xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菜沫土豆泥
土豆中还有丰富的维生素，搭配小白菜沫，营养健康，更适合小宝宝吃。
用料：
2个土豆
1头小白菜或小青菜
适量盐
适量鸡精
适量葱花
做法：
将土豆切厚片放入蒸锅中蒸至可以压成泥，取出备用。
将小白菜用开水焯过，切沫。
把蒸熟的土豆压成泥和菜沫拌匀，加入适量的盐和鸡精，撒入葱花搅拌即可。
堂妈小厨——麻婆豆腐
用料：
材料：嫩豆腐、牛里脊肉、蒜苗、生姜、大蒜、花椒、淀粉适量、郫县豆瓣酱、干豆豉几粒、酱油、白糖、少许食盐、食用油

花椒用锅子焙香用擀面杖压成细粉。
做法：
牛里脊肉一小片
牛里脊肉切成肉末
大蒜和生姜
大蒜和生姜切末
准备好调味料
嫩豆腐切成方块
烧一锅沸腾的水，加入豆腐约1-2分钟捞出沥干
豆腐就放在漏网里即可，别再放在盘子里，以免操作把豆腐弄碎。
干豆豉几颗
蒜苗的叶子洗净切成段
锅内放入油烧热， 先煸炒牛肉末至变色
加入适量郫县豆瓣酱炒出红油
翻炒豆瓣酱出香味
再爆香生姜末和大蒜末
翻炒材料
放入几颗干豆豉翻炒
加入适量酱油
加入适量的食盐
加入适量白糖
加入适量清水
加入豆腐块
用锅铲慢慢推匀，煮至入味
再用水淀粉勾芡，撒上花椒粉
加入蒜苗，用锅铲推匀
麻婆豆腐盛入盘中，一定要小心别把豆腐弄碎了。
一帆风顺
大夏天吃的凉拌菜~
用料：
木耳
jun de菜
蒜
醋
生抽
香油
做法：
木耳提前两小时泡上。完全泡发后布(qīng)捏(xǐ)干净~
锅烧开水，分别放入jun de菜和木耳焯水煮熟。jun de菜提前捞出，变色就不好看了。
摆盘~木耳是波涛汹涌肚海涛，jun de菜市乘风破浪大帆船~随便拿个枣啊圣女果啊当一轮红日~
蒜末、醋、白糖、盐、香油倒入小碗里调好。
用勺子均匀浇到菜上。
开7~
扇骨豆瓣汤
这是四川老家的一个汤，老家的人一般是用酸菜炖我改良了一下，此汤有出湿排毒之功效
用料：
250g扇骨
100g干豆瓣
适量东瓜
适量姜
适量盐
做法：
扇骨洗净飞水洗净沥干备用
豆瓣洗净备用，东瓜洗净切块备用
取砂锅放足量水烧开放入扇骨姜爆半个钟放入冬瓜、豆瓣继续煲半个钟放少许盐即可
日式猪肉汤(豚汁)
用料：
150克薄切五花肉
5厘米白萝卜
半根胡萝卜
适量大葱
半根牛蒡
半盒魔芋
4勺味增
30ml4倍浓缩つゆ
做法：
猪肉切成一口大小，白萝卜和胡萝卜去皮，对半分成4等分，横着切成薄片，

葱切丝，牛蒡切片，魔芋用块或者丝都可以，块的话也要切成薄片。
魔芋冷水下锅，水开煮3分钟去味，我不喜欢吃魔芋和牛蒡的，所以没放。

加少量食用油，猪肉炒到断生，下入白萝卜，胡萝卜，牛蒡，魔芋，以及800ml水，水开后撇掉浮沫，加入つゆ，加盖中小火煮8分钟。

煮好后加入味增，融化搅拌均匀，盛出时加入葱。
鸡汤面
简单易做的鸡汤面，面条和汤分开煮，可以做出清爽效果的汤面。
用料：
200克鸡汤
200克手工面条
一个西红柿
50克菠菜
少许葱花
做法：
取300毫升鸡汤煮开，放盐，放入菠菜，西红柿再次煮开，备。
另起一锅煮熟面条
面条捞出放到碗里，鸡肉丝，葱花放到面条上，鸡汤倒入碗内。完成。
和兴森妈妈学做韩式拌凉面
疫情期间开始看兴森一家人的吃播，照猫画虎，别说还真不错😋 天热没胃口，就吃这个！少油健康
用料：
半勺生抽
1勺香油
1个鸡蛋
2勺白醋
100克面条
1根黄瓜
1把豆芽
1根线椒
白芝麻
1勺韩式辣酱
做法：
豆芽焯水 黄瓜切丝 娃娃菜焯水切丝 线椒切丝 （喜欢加什么菜都可以）备用
挂面煮两分钟，（时间不宜长，长了就软了）过凉水，然后倒入香油1勺 抓均匀，备用
放入白芝麻，各种菜
韩式辣酱1勺
白醋2勺 生抽半勺
充分搅拌，加入煮好的荷包蛋，完成
再配点午餐肉 其他就随心情就好
黄豆焖豆腐
废话不多说，赶紧进入主题～动手做菜。做完吃完洗完还要去四海八荒寻姑姑&姑父哈～～
用料：
一大把黄豆
一块豆腐
一小块猪肉
半棵洋葱
适量姜片、红椒、葱、蒜头
适量盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉
做法：
黄豆提前泡发，泡好后先煮熟，这样后面不用焖那么长时间。
香菇泡发切丁，洋葱、猪肉切丁。猪肉加点生抽、糖、胡椒粉、水淀粉腌一会儿。生抽、蚝油、糖、盐加一碗水调成汁。

豆腐下锅煎金黄。
中小火热锅下油，放入姜蒜洋葱爆香，再放入猪肉香菇丁翻炒片刻下黄豆，盖上锅盖中小火焖煮约十分钟。
黄豆焖煮约十分钟后放入豆腐，浇上调好的酱汁，盖上盖子再焖煮5⃣️分钟左右。
焖好后撒上香葱红椒粒，大功告成～
土豆炖牛肉
用料：
克牛肉750
1个土豆
1/4根红萝卜
适量(如图)葱，姜，蒜
2汤勺生抽
1汤勺老抽
6汤勺料酒
少许食盐
1料勺鸡精
1块桂皮
4片香叶
1个草果
1个干红辣椒
6粒冰糖
做法：
牛肉切块，放入冷水锅里，加入生姜3片，料酒3汤勺，烧开锅煮2分钟(血沫出尽)捞到盘子里沥水备用
土豆，红萝卜切块备用
葱，姜，蒜切段(片)，调料准备好了备用
焯过牛肉的水倒汤碗里备用
热锅放入油，加入冰糖，熔化到发黄冒泡泡，将焯过水的牛肉放入翻炒上色，
将牛肉拨开，将葱姜蒜和调料放入爆香(铲子轻轻翻动)。再和牛肉混合翻炒几下。加入生抽，老抽，料酒(3汤勺)继续翻炒上色入味
加入刚焯过牛肉的水，水量以盖住牛肉再高出一公分为宜，转中小火炖45分钟。
放入土豆，红萝卜，加入少许食盐，鸡精翻炒(炖)15分钟准备出锅
装盘开吃了，趁一碗米饭，下饭吃香极了
缤纷水果凉粉
夏天必备甜品。冰凉的口感，丰富的水果香味，仿佛落入水果的冰窖中，透心凉。
用料：
800克水
50克白凉粉
若干新鲜的水果
做法：
凉粉用少量冷水化开，水烧开倒入凉粉水中，搅拌均匀，静置变凉，放入冰箱冷藏。我是头天晚上做好凉粉，第二天用的。
水果切成小块，放在凉粉上，加点薄荷更好吃，放入冰箱冷藏一下，喜欢甜的加点糖粉。我就直接吃了。夏天吃这个也太爽了吧！
不爱吃胡萝卜的都喊着要吃：胡萝卜辣椒炒鸡蛋
相信各位身边一定有很多不爱吃胡萝卜的人，今天就跟大家分享一道胡萝卜的菜。

这是妈妈的做法，小时候不喜欢胡萝卜的味道，但每次这道菜都能光盘。

身边有不爱吃胡萝卜的朋友也表示这道菜很好吃哦😋

感兴趣的可以关注一下后面的小Tips🏷️
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
少许干辣椒
少许蒜或葱
适量盐
适量油
做法：
准备材料：胡萝卜切条，切片也行，我觉得切条比较好熟。这里我用的是蒜，用葱花或者葱花加蒜都可以。干辣椒适量都准备好。
锅里倒少量油
油热之后倒入蒜和干辣椒炒香，炒出表面微微焦黄色。
加入胡萝卜。
翻炒片刻后加入一点水，继续翻炒。然后加入适量的盐。
等到水差不多蒸发完了，胡萝卜变软了，加入一个鸡蛋翻炒。
鸡蛋熟了之后装盘，完成✅
很好吃😋
鸡蛋和辣椒，适当的掩盖了胡萝卜独有的那股味道，所以不喜欢胡萝卜味道的也可以吃。
一个人，一根胡萝卜，一碗米饭，完美~😄
干炒辣子鸡
很过瘾的干炒辣子鸡~~~
用料：
2只鸡腿
2只青尖椒
2只红尖椒
5只干辣椒
1头大蒜
2勺淀粉
2勺酱油
2勺料酒
1勺汤
1小勺盐
做法：
鸡腿肉去骨，切成麻将牌大小的块，1勺淀粉、1勺生抽酱油、1勺料酒腌约20分钟
红、绿尖椒洗净，切成与鸡块大小差不多的菱形片；干辣椒用剪刀剪成段；大蒜剁成蒜粒
鸡块腌好后，擦干水分，在表面轻轻拍薄薄一层干淀粉
锅中倒入能够没过鸡块的油，烧至8成热后，将鸡块放入，以大火把鸡块炸成金黄色
把鸡块捞出，多余的油箅出，留少许底油，放入蒜末炒香
将干辣椒放入爆出香味
加入炸好的鸡块，以及青、红尖椒片翻炒
倒入1勺酱油、1勺料酒、1少糖翻炒调味后，淋入香油即可出锅
『5分钟解锁茶冻做法』『简单快捷』『牛奶的灵魂搭配』
单喝纯牛奶会觉得有点单调！那就来点茶冻吧！超级简单的做法，一做就会哈哈哈，失败我删菜谱！
用料：
随意，看你喜欢浓茶味还是轻茶味茶叶
1包冰粉粉
喜欢甜的加，不喜欢可以不加砂糖
做法：
水烧开，倒入茶叶中过一次水，水倒掉。然后再加入热水，泡着茶叶，2分钟后捞出茶叶。
捞出茶叶，加入冰粉粉搅拌（记得要趁热加入！冰粉粉才能融合均匀）到这里就结束了！
做好的热茶冻，放在室温下散热（也可以放入凉水盆中，隔盆散热）。散热期间可以自己做自己的事～
散热至用手触碰不热，就可以放进冰箱里啦！想吃的时候就挖一勺～完美
加入牛奶～啊！好吃到爆炸
小辣椒也忍不住馋嘴！（可惜只能看着我喝哈哈哈）
土豆炖牛肉
用料：
400g牛肉
三只土豆
3-4段大葱
4g花椒
3颗八角
一片半香叶
半根桂皮
3颗干辣椒
3片姜
3勺喼汁
5勺生抽
1勺半料酒
1勺蚝油
可加少量洋葱
2勺老抽
做法：
牛肉切成2立方厘米的正方形；土豆削皮，可以稍微切大一点，泡水。
调味料使用的勺子是普通的家用陶瓷调羹。将所有原料调料投掷入高压锅，加清水正好淹住食材，拌匀。
【注意】：不要放盐！不要放盐！不要放盐！生抽里有盐的，每次下厨房菜谱里叫我放盐，又放生抽，次次都咸的头皮发麻；也最好别放糖，喼汁里有糖的，我尝试摆了一小块冰糖，果然太甜太齁
盖上高压锅，锅叫了调中火15分钟，再小火30-40分钟（按口感）。然后就好了！
清水没过食材的做法并不是带汤的（因为汤的味道非常重口），可以酌情加水做成带汤的。
很简单吧哈哈哈哈哈哈哈哈
照片没有
电饭锅盐焗鸡
用料：
1只鸡
18克盐
做法：
把鸡清洗干净，鸡大概2-3斤重，清洗干净后晾干，由于我电饭锅只有2L，我就把鸡切为了几大块
把盐抹到均匀抹到鸡身上
把鸡放进电饭锅里，摁下煮饭键，等跳到保温键后，把锅里鸡肉换个位置，再摁煮饭键，反复三四次，就可以看见两面金黄，鸡皮酥脆的盐焗鸡了。
我的那些花儿……（个人爱好记录）
用料：
各种口味戚风蛋糕
各种口感面包
各种种类甜品
做法：
蛋糕蛋糕
面包面包
油焖大虾
下厨房里王刚的油焖大虾视频，我每次做都用这个，可惜总是记不住，每次都要看视频好麻烦，自己记录下来文字。
用料：
500g（20只）虾
20g姜
20g小葱
1克胡椒粉
15克白糖
25g生抽酱油
30g料酒（调汁）
30g料酒
做法：
用剪刀将虾脚虾须虾枪剪掉（容易糊），虾眼睛也剪掉（水分多易爆）。用牙签将虾线挑出，在虾的背部切一刀。
生姜20g切成较粗的姜丝，小葱头20g切成小段，备用。
调汁：碗中加入胡椒粉1g，白糖15g，生抽酱油25g，料酒30g，搅匀。
把锅烧热后，加入20g左右植物油，油温烧至六成热，将虾下锅，小火煎虾，煎至虾开始冒虾油的时候翻面，5分钟左右虾冒出大量虾油的时候，加入料酒30g从锅边淋入（给虾去腥），翻炒几下后加入葱姜，继续翻炒几下把葱姜炒出香味。
葱姜炒香后，加入事先准备好的料汁，然后转小火焖5分钟，将虾焖熟焖至入味，5分钟时间到了，汤汁变得浓稠时即可出锅装盘。
将大虾逐个摆入盘中撒上葱花。
派皮挞+咸派
用料：
挞皮：
110克低筋面粉
50克黄油
25克糖
1个蛋黄
挞浆：
50克牛奶
85克淡奶油
1个鸡蛋
20克糖
约5克炼奶
咸派馅：
15克牛奶
1个鸡蛋
适量蔬菜丁（选自己喜欢的）
适量火腿丁
适量盐
做法：
把那个部分的材料称好，装碗，1⃣️挞浆用手动打蛋器搅拌均匀，过滤1-2次；2⃣️咸派浆打匀加入蔬菜肉丁拌匀⚠️⚠️图中是我这次做的配量，馅类都太多了，所以上面用料表做了减半处理
挞皮：黄油软化后加入所有材料揉成面团，冷藏半小时以后分成4份擀成派皮
倒入挞浆至派皮的8分满（我自己又不安分，一个加了芝士一个加了燕窝），咸派馅全部加入最后一个派皮，高于派皮也没关系
烤箱预热200度，然后上下200度烤25分钟左右（图中烤碗就是多出的挞浆），看到挞面开始焦黄就OK啦
美味又美丽的挞派就出锅了～
泡杯茶享受起来吧😜😜😜
家常肉末粉条
用料：
生抽粉条
老抽肉末
辣椒盐
蒜末香菜
蚝油
做法：
粉条温水泡软备用
材料备好
材料备好
肉炒变白加入生抽、蚝油、粉条、老抽、水依次加入
当水变少加入辣椒、蒜，香菜，搅拌出锅
香肠豌豆箜饭
用料：
2杯大米
20克黎麦
1根香肠
50克豌豆
1个土豆
2勺酱油
30克鸡油（猪油或者色拉油都可以）
做法：
大米和黎麦洗净
土豆切块
加入水适量，加入土豆和豌豆
加入香肠片，酱油，鸡油（没有就放猪油或者色拉油）。放入电饭煲，按下煮饭键。
煮好了，开动。
红糖馒头（枣糖包）
论一个刺猬馒头变成开花馒头的经过
用料：
100-110克水
60克红糖
5-7克酵母
5颗（灰枣）红枣
300克面粉
1个鸡蛋
5颗（馅料）阿胶枣
3克泡打粉
适量（馅料）红糖
3勺奶粉
做法：
称量所有材料，灰枣去核切小丁，放在60克红糖里，阿胶枣切小丁，放在馅料红糖里，两份红糖分别放在碗里放到蒸锅里上汽3分钟关火取出红糖＋灰枣的碗，另一份就放在锅里不用拿出来。
红糖灰枣的碗内放入110g左右清水，红糖液降到30度左右把酵母放在水里静置5分钟（观察酵母溶解在水里就行）
面粉＋泡打粉＋奶粉混合，过不过筛都可以加入鸡蛋一个和红糖液混合揉面45分钟，三十度左右室温醒发1小时，面团发至原来两倍左右即可，拿出面团在揉10分钟使面团充分排气。
均分面团，把蒸锅里红糖阿胶枣拿出来搅拌均匀，填馅包好，包口朝下裹上薄面用手团圆整形，方在锅里（屉布还是必要的，并且足够湿润）再醒发10分钟（或者把锅里原来水放掉换一锅，多放水，冷水时就把面团放进去，冷水加热的过程也是面团二次醒发的过程）开大火烧水，上汽后15分钟关火，再闷3分钟。取出馒头趁热吃，枣香四溢，香甜美味。一定要热着吃哦，别问我怎么知道，凉了的话再用蒸锅加热即可，味道一样哦
1 从揉面再次说起，建议用面包机揉面醒发效果更好，一定充分揉面面包机揉面30分钟，醒发一小时即可，省时省力。
2 馅料可以更换其他任何甜馅豆沙，南瓜，整颗阿胶枣等随便，只要能包上就行
3 面团部分可以不放红枣，同等其他配料减少10g水即可，面团整体会稀软一些，醒发效果也会更好，不用二次揉面直接稍微排气整形即可也无需二次醒发直接整效果如同蛋糕一般。
豆渣煎饼
[玫瑰]做豆乳盒子过滤的豆渣怎么办嘞～不要扔掉喔！摇身一变美味的豆渣煎饼就出锅喽💪健康美味的粗粮煎饼[偷笑]我配了三种蘸酱，泰式甜辣酱，海天蒜香辣酱，还有醋，家里木有蒜了，要是再来点蒜泥放在醋里就完美了[悠闲]原汤化原食~吃了煎饼在来杯豆浆🎈妥了🌳我闺女说麻麻，这个炒饼真好吃😂这不是炒饼啊[捂脸]
用料：
一碗豆渣
两个鸡蛋
与豆渣同等重量面粉
适量盐
适量花椒面
少许洋葱丁
适量青椒丁
两个火腿肠
做法：
豆渣里加入火腿肠丁
加入洋葱丁
加入青椒丁
搅拌均匀以后磕入两个鸡蛋
加入盐和花椒面，继续搅拌
加入面粉
搅拌均匀
平底锅内加油，加热以后把面糊放进锅里，抹平，等表面干了以后，翻面，全程小火（想吃厚的饼就多放点面糊，想吃薄的就少放点面糊，抹平，煎熟就可以）
烙制两面金黄就可以出锅了
完成
终极凉拌海茸
为了这次下厨房线下活动做的一道凉菜～酸酸辣辣的很是开胃！掉肉不掉好胃口！

终极秘诀1:煮海茸的时候放姜一起煮。
终极秘诀2:醋要多
用料：
50g海茸
适量芹菜/香菜/黄瓜
看个人口味小米辣
适量蒜瓣
适量酱油
适量米醋
适量盐、糖
适量香油
两片姜
做法：
取干海茸，泡一个小时以上（海茸很容易就泡出特别多）
锅里坐水，沸腾以后把姜片和泡发好的海茸一起煮，这样能去腥，喜欢吃有嚼劲的就少煮一会儿，喜欢吃好嚼一点的就多煮一会儿。煮好的海茸倒入凉开水中
把小米辣切圈，芹菜/香菜切段，如果有黄瓜就切丝。
海茸、芹菜，小米辣，蒜末，香油、盐、糖、醋（可以多一点）少一点酱油，拌匀，放冰箱冷藏再吃口感更佳！
三重巧克力杯子蛋糕
浓郁的巧克力🍫松软的蛋糕，巧克力爱好者。
用料：
3只鸡蛋
50克幼糖
80克低筋面粉
65克牛奶
30克黄油
30克黑巧克力64%
10克可可粉
适量耐烤巧克力
做法：
所有材料称重准备好。巧克力用的是法芙娜，一番功夫不能因为巧克力的品质影响成品，自己吃贵点无所谓😀
牛奶、黑巧、黄油隔热水融化，也可以用微波炉叮1分钟融化。
筛入可可粉搅拌均匀，放旁边备用。
低粉过筛2～3遍，备用。
蛋白分三次加糖，打发至硬性发泡（呈尖角状态）。
蛋黄搅散，加入到打发好的蛋白中，用打蛋器低速搅拌均匀，成蛋白蛋黄糊。
蛋白蛋黄糊中分3次加入低粉，翻拌均匀。
取少量面糊，加入巧克力溶液中，拌匀。再倒回面糊中，拌匀。
拌匀
倒入纸杯中，8，9分满。表面加入耐烤巧克力。
上下火160度，25分钟，根据自家烤箱调整。
最后的成品松软，巧克力味浓郁。
泡椒牛肉
酸辣可口，肉嫩爽滑！
用料：
400克牛里脊
6个泡椒
2勺生抽
100克酸豆角
100克酸生姜
4瓣蒜
4根香葱
1勺料酒
2克盐
1克鸡精
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
做法：
牛里脊洗干净，切丝备用！
加入姜丝食盐料生抽腌制10粉钟，炒时加食油拌匀封住牛肉水分。
准备自家泡的泡椒酸豆角酸生姜蒜瓣切颗葱切断放入鸡精生抽豆瓣酱
热锅烧油，下去牛里脊大火翻炒放入蒜蓉炒至变色，再放入备好泡椒酸豆角下锅快速翻炒一分钟即可！
焦糖可可漩涡蛋糕—北鼎烤箱食谱
焦糖这个元素特别适合冬天，加入奶油中更是有独特的太妃糖香，配上浓郁的可可蛋糕片，让嗅觉味觉都暖乎乎的。
这款采用漩涡蛋糕的做法，非常快手，全程一个多小时也就搞定了。当然如果偷懒的话做成蛋糕卷也是ok哒。如果是小酒鬼的话还可以像我一样在蛋糕片上偷偷刷点百利甜哦！
方子可以制作28*28蛋糕片一片，成品漩涡蛋糕大约5寸大小。
用料：
蛋糕片
4个鸡蛋
40g玉米油
70g水
50g低筋面粉
20g可可粉
1g肉桂粉（可不加）
50g细砂糖
焦糖奶油
100g细砂糖
15g水
100g淡奶油a
250g淡奶油b
一小撮盐
做法：
准备材料。
因为焦糖奶油里用到的焦糖奶油酱需要冷却，所以我们先做。淡奶油a放入碗中微波加热至很烫，同时细砂糖和水放入小锅中，中小火加热至琥珀色，有焦糖香味。
在焦糖马上熬好时微波复热淡奶油a十秒钟，保持很烫的状态。以下三个动作一气呵成：取出淡奶油、把焦糖的火关闭，缓慢倒入淡奶油a。这时会剧烈沸腾，用木铲或耐热刮刀不停搅拌锅中混合物至呈细滑的酱状。
取70g焦糖奶油酱倒入打蛋盆中，再倒入250g淡奶油与一小撮盐，放入冰箱冷藏备用。
蛋糕部分采用后蛋法。水和油倒入打蛋盆中，用蛋抽不停快速搅拌乳化均匀。乳化好后看不到油花，液体呈微微乳白色，较浓稠。
可可粉、面粉、肉桂粉混合均匀，筛入上一步打蛋盆中，用蛋抽沿不规则方向混合均匀。
蛋黄蛋白分开，蛋黄加入上一步中，用蛋抽沿不规则方向混合均匀。蛋黄糊完成。
蛋白部分，用电动打蛋器打至湿性发泡，大弯钩的状态，期间分三次加入细砂糖。取蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒入剩下蛋白糊，翻拌均匀。
倒入垫油纸的28*28cm烤盘中。
180度烤18-20分钟。
取出后撕开四边油纸，表面再盖一张油纸晾凉。
晾凉后平均切成四条，注意随时包优纸防止干燥。
打发焦糖奶油至七八分法可抹面的状态。
取一片蛋糕片，均匀涂抹一层奶油，卷起，像树桩一样放置在蛋糕板上。再取一片蛋糕片，抹奶油，从拼接处继续裹紧在蛋糕片上。以此卷好所有蛋糕片。
用剩余的奶油抹面，先抹顶面，再抹侧面，最后收顶面。
依据喜好装饰。我在底边挤花，表面挤焦糖奶油酱，洒上坚果，完成！
5月给老公带的便当合集
五月是最后的春日便当~
接下来要开始带上夏天的感觉啦！
便当本来就是饭菜放在一起，如果不讲究摆盘的话会有很可怜的感觉，所以摆盘也稍微用点心吧！其实菜式都挺快手的，不然早上做不来，但是都很好吃很漂亮，希望能给大家参考吧~每周思考便当菜真的很花心思呢
5月的便当都上传到作品区啦~突然好多朋友点赞觉得很意外，希望大家喜欢~
有关于菜式的问题可以留言问我哦~
用料：
喜欢就好各种食材
做法：
周一：刚过完周末，早上起不来，做的菜式简单一点。一般都是煲仔饭手撕鸡饭这类啦！
周二：和风洋食
周三：每周世界料理日！各国料理换着做。工作到这个星期的一半，有点倦怠了，用豪华的“特别料理”给他打打鸡血嘻嘻。目前已经做过日料，西班牙菜，法国料理啦
周四：清爽无负担的菜式~这个可颂三明治超简单但是超级好看又好吃
周五：健身餐，准备迎接丰富的周末！
白饭鱼煎蛋
张妈妈厨房

四人份量
用料：
200g白饭鱼（清洗杂质 沥水备用）
3只鸡蛋
1茶匙栗粉/生粉
0.5茶匙麻油
1茶匙鱼露
1茶匙姜汁酒
1/4茶匙盐
1/4茶匙糖
做法：
姜汁酒的来源
鱼撒一半的盐，下胡椒粉
姜汁酒
腌制三分钟
鸡蛋放入另一半盐
下砂糖 鱼露 麻油
打匀
下锅前，生粉和白饭鱼搅匀
油热，油多一些
炒白饭鱼
下鸡蛋液
用筷子搅拌下

金黄了翻面
煎至干身、全熟才香口
翻动煎至金黄
黑芝麻花生元宵
做出来还挺好吃，记下分量，怕忘记了。
用料：
一把黑芝麻
中号碗大半碗花生
1000克糯米粉
100g黄油
2汤匙白砂糖 
3汤匙蜂蜜
做法：
炒熟花生和芝麻。打碎。
馅料原料混合在一起。注意黄油不要融化。
时间充裕的话，将馅料冷藏一会，会更好包。
豆香玉米饼~香蕉版
精面精米的时代，少不了粗粮的调剂。从小吃到大的贴饼子，在科技发展得连锅碗瓢盆都几更迭换的当今，换了副新身板☺。
用料：
1-2根香蕉
250克玉米面
2个鸡蛋
2小包维维豆奶粉
各0.5克盐、小苏打
做法：
除香蕉外所有食材加适量水，顺一个方向搅调成糊状（不必太稀，刚刚成糊状就好），这时的面糊看上去会有些粗涩。香蕉切小粒，放入面糊中调匀，醒10分钟左右
醒一会儿后，再顺同一方向搅半分钟左右，这时会明显感觉面糊已经较起初顺滑了很多
电饼铛预热，底板涂层油，如图勺子，每个2/3勺，摊放到饼铛上，上下火，选择“中火、鸡蛋饼”铛，中途冒大气时翻一次面。
如用普通平底锅，要多放点油，面糊刚入锅时整成1.5cm厚的小饼形状，全程中小火，一面成型后再翻面。
两面金黄后，ok啦。热吃松软、凉吃香甜。
家里那位喜欢涂层蓝莓酱，别有一番风味。
简化大阪烧
用料：
半个包菜
2个鸡蛋
1把木鱼花
六把面粉
差一点漫过包菜碎的量即可水
1把咸虾米
1茶勺盐
5茶勺糖
100ml牛奶
做法：
        水倒入锅内，烧开。
        加入咸虾米、紫菜（紫菜撕碎）、木鱼花。
盖锅盖小火煮。
        包菜洗净切碎，倒入煮好的高汤，敲入鸡蛋，加面粉，加一勺盐，一勺糖。
         成浆糊状即可。
        锅内倒油烧热，倒入面糊，用筷子拨整成圆形。文火盖锅盖。
        边缘金黄，关火盖锅盖，等一两分钟凝固的差不多了就翻面。
        文火盖锅盖，底部煎得差不多了就关火，盖锅盖闷一两分钟，装盘。

       浇上炼奶（糖加牛奶小火熬制成浅褐色）完成。
       ps:可以撒点木鱼花、海苔，也可以加沙拉酱，番茄酱。但是饼本身已经足够鲜了。
        要加照烧酱之类咸味酱记得减少面糊里的盐量。
鸡汤菠菜面
用料：
鸡肉
葱
姜
料酒
菠菜
手擀面
做法：
鸡块用水加料酒泡十分钟
水烧滚 放入鸡 姜 料酒
煮好的鸡块放入砂锅 加入姜葱 三小时左右
出锅时加盐 把煮好的菠菜和手擀面放入
黑芝麻糖三角！👯💅
糖三角应该是一种传统小吃，我们平时在外面买的都是红糖馅的糖三角，今天在家做换一种馅料，舍尖上能否吃出汤圆的的味道！💑🌹
用料：
700克面粉
5克酵母
适量黑芝麻
适量核桃
适量花生
适量白糖
适量色拉油
做法：
1.a.将酵母放入温水中，搅拌均匀后静置几分钟，融化到面粉中，边倒边搅拌，然后揉成光滑的面团。
b.将揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，当面团发酵至2倍大且里面呈蜂窝状时即可。
2.把花生米、核桃、黑芝麻用料理机打碎。
3.把3种食材打碎后倒入盆中，加适量的白糖和色拉油搅拌均匀。
4.把发酵好的面团反复揉压排出里面的空气，揉好的面团搓成长条状，分成等量的挤子。
7.将生沛放入蒸锅中，盖上盖子，再次发酵15─20分钟；然后开大火，隔水蒸15分钟后关火，等3分钟后再打开盖子取出即可。
5.挤子擀成中间厚边缘薄得面皮，放入适当的馅料。


6.包成三角状，制成糖三角生胚。
7.将生胚放入蒸锅中盖上盖子，再次发酵20分钟后；开大火隔水蒸约15分钟后关火，等5分钟再打开盖子取出即可！
水煮牛肉（美食作家王刚）
用料：
克牛肉
瓣蒜
克黄豆芽
根莴笋
片姜
粒花椒
勺辣椒面
个干辣椒
克牛里脊
勺料酒
勺花椒面
勺豆瓣酱
勺生抽
勺淀粉
勺酱油
克糖
克盐
粒花椒粒
1个鸡蛋
老抽
红泡椒
底料
做法：
牛里脊逆纹路切2mm片，入清水清洗血水，捞出后挤干！
鸡蛋一个+盐2g+胡椒粉1g+老抽3g+酱油5g+干淀粉30g，加入干的牛肉片，一个方向搅拌15min，加入少油保鲜。
绿豆芽、青菜洗净备用；切姜蒜片，红泡椒40g切碎；火锅底料备用
油烧至5成热+青花椒+干辣椒+少姜少蒜，爆香，入所有配菜，炒至断生，加入少量盐，倒入盆中垫底
油烧至5成热+青花椒+姜+蒜+泡椒碎，小火炒香；+豆瓣酱20g炒出红油；+火锅底料炒化炒香；+适量水，小火熬3min，捞所有料出来+盐、味精、胡椒粉调味；锅离火+牛肉，小火煮。
捞牛肉入盆，加入原汤+辣椒面+蒜蓉+花椒面+干辣椒（掰半）+芝麻；油烧7成热，泼在菜上，撒葱花香菜！
[香兰世家]完美核桃蜂蜜枣沙戚风蛋糕
用料：
鸡蛋五个
低粉100克
蜂蜜枣沙125克
色拉油60克
液体60克
细砂糖60克
泡打粉3克
小苏打2克
塔塔粉1克
核桃仁适量（约20克）
做法：
1、色拉油和液体及盐混合后，加入蜂蜜枣沙，搅拌均匀，
然后加入过筛的粉类（低粉、泡打粉、小苏打）
2、再加入蛋黄搅拌匀
蛋糕、蛋白加入塔塔粉打至粗泡，分三次加入白糖打发蛋白
3、混合好蛋糕糊后，加入核桃仁，搅拌均匀
烘烤 150度，中下层 60分钟（温度仅作参考，香兰烤箱温度偏低一些）
✨冰糖银耳羹✨电饭煲出胶版本
银耳羹是一道传统的汉族药膳。

浓甜润滑，美味可口。银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。

秋冬干燥的季节，喝上一碗清润的银耳羹，躁动的心情仿佛一下就得到了滋润。

想起来小时候妈妈最喜欢在秋冬换季的时候，隔一段时间就在家里做银耳羹，上学前喝一碗，甜到心里面去。
用料：
一朵银耳
一到两把冰糖
六到十颗红枣
一小把枸杞
淹没银耳还多一点的水水
做法：
本次选用的是盒马购买的一朵新鲜银耳，干银耳比新鲜银耳多了一步泡发。

新鲜银耳买回来一定要用温水洗一下。

先洗去沾在表面的杂质，以及沙子。一定要仔细清洗。

再将底部黄色的根部完全剪去，

一定要将黄色的剪干净，不然会影响口感。

最后将银耳撕成小片，瓶盖大小的是最合适的，用勺子吃的时候方便舀起来。
干银耳的话，相比另外一个，我喜欢用这种糯耳。

没有大银耳的肉那么宽大，但是真的很糯，口感也不错。每次一朵干银耳就够家里吃一顿了。

处理工序也是一样的，用温水或是凉水泡发后，将根部黄色的硬硬的部分剪去，再撕开成小块备用。
把准备好的材料放进电饭锅里面，冰糖是用的云南黄冰糖，枣子是中等大小的，枸杞是药房买的。

红枣将核去掉备用，我偷懒没弄。

为了银耳羹颜色清亮不发红的话，枣子和枸杞就要少放，不然煮出来汤颜色就发红，不好看。

一般一朵银耳加六到十颗红枣就合适了，再多颜色就要发红了，微微的有点颜色就可以了。

我这一朵银耳比较大，加了两小把黄冰糖，最后出锅甜度刚刚好。


此外还可以加莲子、百合等进去奥，因为家里没有了就没加。
注意❗莲子百合不用提前泡发，随着煮的时候自然会软，泡发之后软烂了不好看。
材料全部加进去之后，加入淹没银耳还要多的水进去。（因为这朵银耳比较大，只是一家人吃，水加多了一顿吃不完）

水大约是一朵后面的蓝色面碗大小的银耳，加了两碗水进去。

做银耳羹千万不能用铁锅，煮出来的汤颜色发暗，没有晶莹剔透的美感。


最好的方法是用隔水蒸的，用瓷碗蒸出来晶莹剔透真的很漂亮，但是耗时很长。我是用电饭锅，内胆不是铁的，对颜色影响不大。


这是预约的第二天早上喝的，枸杞是随着其他材料一起加入的。就没有分开放。
（如果专门煮，没有预约就后面放，准备闷之前在锅里煮一会儿一起闷）


我的选择【煮粥键】，会自动煮一个半小时，用电饭锅煮有一个好处就是，煮开的时候不会像在锅里一样翻滚的很厉害，会把红枣枸杞煮烂。


❗❗❗
注意，煮好之后一定要记得焖一段时间再喝，银耳羹才会显得很浓稠，一定要焖！
这是煮好之后的状态，刚刚煮好，我觉得还不是很软烂，一个半小时煮出来的银耳不算太软，照片就是第一次开之后的样子，当早饭吃时间比较赶的可以直接享用了。

有时间的时候我会起床后再按一个煮饭键再煮30分钟左右，自己洗漱收拾好之后银耳羹就好了。


第二次煮好之后，银耳已经非常软了，汤色是浅浅的黄色，润燥润肺非常棒哦。
爆浆蓝莓面包
最近入了好多蓝莓～赶紧来个爆浆蓝莓面包😉酸酸甜甜的～正好家里的小朋友们都超爱蓝莓的😋

材料是5个面包的份量～
用料：
面团材料
200g高筋面粉
15g细砂糖
2g盐
2g酵母
15g黄油
130g纯牛奶
表面酥粒
5g黄油
5g糖粉
10g低筋面粉
表面水果
适量新鲜蓝莓
做法：
面团材料（后油法）入桶,揉至扩展阶段，加入软化的黄油；

最后能揉出薄膜；
盖上保鲜膜,温暖处发酵约2倍大；
发酵好的面团取出按压排气，分割成5等份,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟；

松弛好的面团再次揉圆,放入烤盘摆放好，取一擀面棍圆形底端（沾上少许干粉），在面团中间按压下去，形成一个圆窝，放入蓝莓粒；
放入烤箱二次发酵至1.5倍大；
制作表面酥粒：黄油➕糖粉➕低筋面粉，混合用手搓至小粒（提起做好需密封放入冰箱冷藏）；
表面刷上蛋液，撒上适量的酥粒；
放入烤箱中层，上下180°烘烤18-20分钟。
酸酸甜甜的爆浆蓝莓面包出炉啦😋
面包也松软～
油炸花生米
简单美味又快捷的小零嘴哟，新手零失误~
用料：
一碗（约350克）花生米
些许食用油
一勺（约15克）白砂糖
做法：
花生米去红皮备用。
食用油倒入炒锅，倒入花生米，食用油没过花生米的一半处。
点火，等火烧热冒烟关火，期间一直用锅铲搅拌花生米使其受热均匀。
看颜色，花生米变黄没有，如果在油关火冷却前花生米都没有变黄，开火在加热30秒左右。
将炸好的花生米称出，放凉 拌上白糖。
酸菜油渣馅水饺
家长的味道，小时候的味道！
用料：
克酸菜
一小勺五香粉
克猪肉
克面粉
若干勺生抽
一根葱
一块姜
适量酱
做法：
油渣剁碎，图中是没有剁碎的
葱姜都切碎
油渣和猪油锅中融化，然后放入葱姜碎，五香粉，再放入热水稀释后的大酱。
酸菜剁碎，图中是买的翠花酸菜，现成的丝，过了两遍水，待切碎
把酸菜放入炒好的料中
如果觉得淡，可以再加点盐。如果有豆豉，放入会更好。
开包，后面就不介绍了！
巧剥石榴(30秒)
我最最最最爱的水果~吃石榴的态度就是不掰一盆就不吃！手掰也不吃！一定一大盆用勺子一大勺一大勺，不吐籽，越嚼越香。

经过吃这么多年石榴的经验，民间各种流传的都试过了，不那么好用，自己不不经意间摸索出这无敌好用的方法。
用料：
1个石榴
1支刀
一个盆
做法：
一个石榴
把头切掉
看到中间这个六角⭐了吗？
划一刀，划开皮就好~看到这你应该感觉跟其他人教得一模一样没啥值得看下去。不！接着看哦还不到重点！
划好的样子
轻轻剥开，露出最闪亮的那颗⭐
掰掉扔了，嗯真的很废话，掰个石榴故意搞复杂
合起来，屁股朝上，像这样就是划得太靠屁股了，不好拿，记得不要划到这么后
重点来了！用刀背！用刀背知道吗！刀不能选太轻的，不能选太重的，选有点分量的一刀背嗯！刀很重要！能不能愉快的吃石榴全靠刀。
之前一个人没办法拍视频，划重点记得是刀背哦！好怕你们用正面😂还有要竖着敲，不要横着敲补拍敲敲敲~  ，我是为了拍清楚给你们看掉得满地都是
15秒的视频其实已经大半掉出来了，看到没有！什么汤匙敲那都不好使！要用刀！
开吃！
香菇虾仁粥
两人，一狗，简单生活。
用料：
6只基围虾
半杯大米
6朵香菇
一点点姜
一点点盐
1根葱
做法：
香菇洗净切片，备用。
因为我是买的冻虾，所以用水煮了一遍，然后去头去壳去虾线，切粒备用。
半杯米，锅里加水，水和米的比例差不多要1:20。因为一碗好的粥必须要稠，米要烂。再放一点点姜粒，大火煮至沸腾，煮五分钟。调小火，煮40分钟。看到锅里水变少了，粘稠了，再用大火煮五分钟，边煮边用勺子搅，不然容易扑出和糊锅。
中火，加入香菇搅拌，煮三分钟。注意搅拌一定要勤，因为这个时候粥已经很粘稠了，不搅拌容易糊锅。
中火，加入虾仁，煮一分钟，加少许盐，关火，撒上葱花即可。
爆炒鼓虾（夹板虾/花腰虾）
鼓虾是甲壳动物亚门，十足目，鼓虾科，鼓虾属动物的统称。当人用手去抓的时候，它还会发出啪啪啪的响声。因为这种特别的响声，沿海地区的人们给它取了一个形象的名字夹板虾、卡搭虾，它的别名还有花腰虾、枪虾、乐队虾、共生虾等。
    鼓虾分为四种：鲜明鼓虾、日本鼓虾、短脊鼓虾、刺鳌鼓虾。鼓虾一般体长3～6厘米，体圆粗，头胸甲光滑无刺。眼完全被头胸甲覆盖。第一对步足特别强大，钳状，左右不对称，雄性较雌性强大。生活时体上多具明显花纹，特别是鲜明鼓虾，体色鲜艳美丽。鼓虾的繁殖期在秋季，卵产出后抱于雌性腹肢间直到孵化。鼓虾遇敌时开闭大鳌之指，发出声响声如小鼓，故称鼓虾。
    鼓虾科大多生活在温带和热带沿海的水域中，仅有少数成员栖息在寒冷的水域，也有极个别的种类生活在淡水中。在我国沿海的许多地方，鼓虾都被当做一种很受欢迎的小海鲜来供人品尝。在北方常见的鼓虾主要有鲜明鼓虾和日本鼓虾两种，不论是白灼还是油炸都十分鲜美，在大连更是有人将它趁着鲜活用酒和佐料腌渍起来，制成生腌嘎巴虾，这可是只有生活在海边的人才能享受到的独特美味。
    这种虾举着这只大钳子在热带海洋的浅水觅食，随时准备攫取一顿美餐。当这只大钳子以闪电般的速度合扰时，会发出一声脆响。如果虾群中鼓虾的数量足够多，整个声响听起来就象是干柴燃烧是发出和噼啪声。荷兰特文特大学的物理学家特勒夫·洛泽说：“庞大的虾群发出的声音足以干扰水下通信，有些潜艇常常利用美国近海里的鼓虾群藏身，并且利用虾群发出的声音逃避声纳的搜索。就象众多的响板在鼓击，海洋中的鼓虾会发出导常响的声响。”　事实上在海底，潜艇的声纳系统所受到的最主要的干扰就来自于这种鼓虾。
    欧洲的一个科学家小组发现，鼓虾大螯足的足指上面有一个“活塞”，活塞刚好可以嵌入螯足上面的孔洞里。在螯足强大的肌肉驱动下，鼓虾能够用极其快的速度闭合它的大螯并向前方射出一股水柱，这道水柱的速度可以高达每小时112公里！这样快速的水流使压力急速降低并形成空穴现象（Cavitation），在水中形成一个低压气泡。当气泡破裂的时候，能够产生高达200分贝的响声。整个过程所需的时间大约为600毫秒。实际上我们听到鼓虾发出的响声正是气泡破裂产生的，而不是大螯闭合敲击出的响声。 
　在海底制造超声波的鼓虾靠虾钳的猛烈闭合，产生超声波，闭合点瞬间产生的热量可以达到太阳表面的温度，这个能量足以击晕虾钳前方的小鱼。左轮手枪就是仿照它的钳子制造的。
    鼓虾和虾虎鱼有共生关系，且非常有趣，因为鼓虾的视力很差，故它需要有只如看门狗的同伴。虾虎鱼时常在它们居住的洞穴口看守，每当有危险的时候，虾虎鱼便会摆动尾巴来通知同伴。而鼓虾则会不停的挖掘沙泥来保持洞穴畅通，以作为回报。
    有的鼓虾会与海绵共生，它们居住在海绵上面的洞穴里。不过更令人惊奇的是，这些居住在海绵里面的鼓虾实际上是一个大家族。在海洋中无数虾蟹之中，只有少数几种鼓虾能够做到这一点。它们数百只居住在一起，以掉落在海绵上的食物颗粒和海绵脱落的皮屑等为食。海绵内部的水流给它们提供了良好的环境，在海绵的内部甚至还有一对“虾王”和“虾后”来繁殖后代，除了它们两个，其余的鼓虾都不能繁殖，并且当有外敌入侵的时候，所有的鼓虾都会举起大螯“开枪”迎击。在生物学上，这种社会化的方式被称为“真社会性”（eusociality）。
用料：
500鼓虾
适量蒜蓉
一勺盐
适量大葱/洋葱
一勺五香粉
一勺耗油
做法：
左边是新鲜的鼓虾（夹板虾，花腰虾）。右边是狗虾（没有大钳子）。
这是在我家附近的超市买来的。是用盐水煮过的鼓虾。比较咸，吃前要用水浸泡半天，去掉过多的盐分。
做法特别简单，锅里下如少许油，加入蒜末，五香粉，耗油爆香，下如大葱或洋葱炒一下，最后把鼓虾倒进锅里，大火翻炒几下就可以出锅了。如果是新鲜的鼓虾，可以用水煮熟在翻炒即可。
与其说这是菜谱，我刚想把它当做科普。不知道有没有朋友注意到鼓虾的钳子左右不对称，而且存在类似椎实螺壳一样左方向和右方向的两种不同类型。是一种遗传吗？是不是很有趣。
这么霸气的虾，你爱吃吗？
焖烧杯焖西米
刚刚发了一个焖烧杯牛肉面的方法，那中午吃饭吃完了，焖烧杯洗干净了空着多不好呀，得利用起来啊。那就焖点西米呗，晚上回家的点心就有啦。
用料：
焖烧杯一个
西米适量
做法：
中午吃完饭把焖烧杯洗干净，西米倒入焖烧杯。我每次就倒刚刚能把杯底覆盖住的量就好。然后倒入沸水，拧好盖子，摇一摇。然后放桌子上。
整个下午，没事就摇一摇。
下午下班回家，打开盖子，倒出热水。西米此时已经焖好，完全木有白芯。而且并没有粘连。迅速过凉水。
倒入蜜红豆和冷藏过的牛奶，放冰箱里备用。一会儿就可以吃啦！如果愿意也可以煮点芋圆进去。我冰箱里有做好的紫薯芋头和红薯芋圆，煮好过凉水也加进去。
米浆
用料：
60g珍珠大米
28克冰糖
750ml水
做法：
60g大米隔水蒸熟，或者用隔夜饭.剩饭也是可以的
大米放凉后洗米
洗好的米过筛去掉水份
大米➕水➕冰糖放入豆浆机
快速豆浆
个人比较喜欢豆浆机打好后再用锅煮一下
甜甜的米浆就做好了
美好的一天，从早餐开始！
胡萝卜柳橙汁
用料：
50克胡萝卜
50克柳橙
50克苹果
250克水
做法：
将胡萝卜，柳橙，苹果放入主锅，以1分钟/速度1
之后再倒入250克水以10秒/速度3混即，可享用
帅帅妈版~蛋黄焗鸡翅
用料：
6个鸡翅
1勺白胡椒粉
若干葱姜丝
3勺料酒
4个熟咸鸭蛋
2勺淀粉
半勺盐
做法：
酱鸡翅一分为二，为了好入味，好熟。用料酒，葱姜丝，白胡椒粉，一点盐，腌制20-30分钟。
分别裹上一层薄淀粉
锅中放油，将鸡翅煎至今黄，盛出。
把鸭蛋黄取出，碾碎
锅底留油，放入蛋黄，搅拌到都是这样的沫子
放入鸡翅，翻炒几下，蛋黄就都裹在鸡翅了，不用加盐，因为蛋黄就是咸的。
装盘就可以吃啦，超级美味
抹茶戚风蛋糕
用料：
3个蛋黄
10克细砂糖1
32克低筋面粉
5克抹茶
20克玉米油
20克水                                     
3个蛋白
30克糖 
3滴柠檬汁
做法：
蛋黄糊
打发蛋白
150度50分钟 6寸模具
鱼肉面
可能是我给娃小时候鱼吃多了，所以现在不爱吃鱼，怎么哄都不行，于是做成了鱼肉面，小家伙很喜欢😘
用料：
1克盐
115克龙利鱼
200克面粉
做法：
把龙利鱼、面粉、盐放进小酷的食物处理器。在这里，不得不夸一下酷烹乐的独特的食物处理器刀头的设计，不需要加一滴水，直接就可以做成面团。把鱼肉换成蔬菜、水果都可以。
20秒的样子
40秒的样子
成团，醒发十分钟
面条机压成面条
撒点面粉，防沾
速度调成0，温度120，煮个4分钟，面条就好啦
鲜的要掉眉毛了😁
面很Q，娃晚上吃了一大碗
山东特色之菜卷～妈妈的味道
跟妈妈回老家，又做了这个小时候经常吃的菜卷，孕六月的我能吃两块。
用料：
克面粉
克水
老抽
花椒面
熟油
甜面酱
做法：
和面就是普通的像水饺一样的面团。剁的白菜拧干水分后，加少许盐，不要太咸，加少许老抽，半勺甜面酱，半勺熟油，一点花椒面，搅拌均匀即可。弄两个小剂子，擀成大面饼。
继续。擀面饼是个技术活，我只会看妈妈弄，我是不会的，面饼要薄，做出来的菜卷会更好吃。
如视频中的把调好的白菜馅一半到面饼上，用一个小勺摊开。卷起来。
再卷。
封边，两边按一下，防止菜跑出来。
都按一下。
卷成一个圆圈放入蒸锅。开锅后三十分钟即可。
出锅啦。
切成小块。
用可以透气的工具盛起来。不说了，我要去吃啦。
香辣蟹
因为我家小可爱想吃，就只能发挥想象力与创造力来一次实战。
用料：
3只缅甸青蟹
1个土豆
2根大葱
1块生姜
半头大蒜
2-3片香叶
约3克茴香籽
2根香菜
约3克芝麻
约50ml烈酒
150g混合香辣酱
≥300ml香油
做法：
清洗螃蟹，然后敲碎钳子后备用。准备配料大蒜，拍碎，姜切片，大葱切段，混合香辣酱准备150g，烈酒我用的伏特加50ml。
土豆切条或块，猛火煎至金黄，起锅备用。
将洗好的螃蟹放入油锅，煎至变色。起锅备用。
七成热油将配料，葱姜蒜，炒出香味。放入香辣酱,香辣酱与配料味道完全混合后放入茴香籽，香叶。
待香料味道扑鼻，放入准备好的螃蟹，翻炒三十秒后，加入烈酒翻炒，翻炒至酒气散去加入土豆翻炒。翻炒三分钟后撒入芝麻继续翻炒1分钟。准备起锅。
最后起锅摆盘，将香菜铺上后将锅里油料浇上，撒少许芝麻后完成。为了装饰所以没有将蟹壳扔掉。
蒜香皮皮虾
皮皮虾以前都是蒸了蘸料吃，前几天在网上看到一个蒜香的做法，做出来很好吃。转过来大家分享
用料：
皮皮虾600克
姜片4片
蒜半头，花椒20 粒
料酒1调羹，盐适量
做法：
1.皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟
2.洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃。
3.炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末。
4.出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火。
笠原将弘的炒乌冬面
因为这个封面太诱人，买的这本书

我是乌冬面的搬运工

食材的克数没必要完全细抠，根据自己喜好来才是自己喜欢的炒乌冬面

一般我是一团面，一小块猪五花肉，1/3胡萝卜，半根辣椒，1/4还要少的小卷心菜，（青菜还可以加西葫芦丝，蘑菇丝什么的），一个水波蛋

高汤的话：头一晚用一个鸡架或者两个鸡腿骨，加海带20克，（鸡腿菇适量），水1升，酒100毫升，盐2-3克，煮沸后小火30分钟过滤就可以用了，这也是作者的方法，除了鸡腿菇是我自己加的。

食谱里括号部分是书上没有，我自己觉得味道很好加上去的，请选添

完全用麻油的话，味道会更好，很简单：麻椒适量，食用油适量，一起放入锅中，小火加热并不断轻微推动至麻椒变色，有香味煸出，晾凉过滤出麻油装瓶即可，可以用很久
用料：
一人请减半以下食材为两人份:
两团乌冬面
100克猪肉片
100克包菜
1/3根胡萝卜
2个青椒
2个鸡蛋
适量盐
适量）可忽略（味精/鸡精
适量黑胡椒
汤料：
200毫升高汤
1大勺/15毫升甜料酒
1大勺/15毫升酒
1大勺/15毫升酱油
其他配料：
2大勺/30毫升植物油/麻油
5克木鱼花/其他小菜
适量红姜
适量）（水淀粉
做法：
乌冬面放入沸水中煮至完全展开，捞出过冷水，控水备用
包菜切大片（也可以切丝，但没那么好看），胡萝卜，青椒切条
混合好汤料酱汁备用，猪肉切片，平底锅里放油（加麻油更好吃），猪肉片炒至变色，放蔬菜翻炒，加盐，加乌冬面翻炒，放入汤汁，焖炒。
这颗荷包蛋的话：锅中倒少许油，（一定要少，不然边缘会被煎出泡沫）抹匀，然后小火，立马敲入鸡蛋，全程小火，30-40秒后，蛋白凝固变白，在边缘倒入一圈水（一勺的量），水份吸入后，再倒入两勺水，有水沸的状态后，立马关火，盖上锅盖等待鸡蛋美丽出锅。如果想吃全熟就多等一会，但全程不要翻面。
最后收好汤汁的面选择性的加味精或者鸡精，（如果觉得汤汁收得不够或者想让面更有光泽可以加一点水淀粉勾芡，也可忽略不加，慢慢收进汤汁）或者不加，盛入碗中，撒黑胡椒粉，加煎蛋🍳，木鱼花，红姜，或者其他小菜。
就是很好吃，整个人都开心了哈哈哈哈哈哈，没有木鱼花红姜什么的就放上台式腌萝卜小菜（胡萝卜，白萝卜片，米醋，白糖，盐，凉白开） ，冰冰凉凉很爽口，还有用麻油炒出来的乌冬面，简直就是开心
肉粒香肠蛋炒饭
蛋炒饭方便快捷又好吃，一直是很多人的心头好。这个版本特别美味，唇齿留香！
用料：
2只鸡蛋
150g猪扒肉
1根厨师牌太阳肠
少许虾米
少许葱
少许盐
少许生粉
少许料酒
少许酱油
做法：
猪扒肉切粒放进碗里，加盐油料酒调味，再加入生粉拌匀
香肠切块，虾米切粒，放在一起备用
鸡蛋搅拌均匀，加入适量盐
葱切粒
米饭放进大碗。新鲜煮的也没关系，放凉就好。
将一半的蛋液倒入饭中，拌匀
炒锅烧热放油，将油尽量散布在锅面
放入肉粒，炒至金黄
加入香肠和虾米，翻炒至九成熟
倒入米饭，翻炒至饭粒干爽
加入剩余的蛋液，翻炒
加入葱粒，便可上盘
板栗香菇烧鸡
用料：
板栗
3－4个鸡腿
1－2勺老抽
白砂糖
适量水发香菇
适量白胡椒
一勺米酒
盐
两个干辣椒
一颗八角
适量姜片
一小把细葱
做法：
栗子除去表面的硬壳，冷水入锅，开火煮到水沸，不用捞出，直接趁热就可以很容易的剥下皮
炒锅下底油，入白砂糖炒糖色，成色到这个地步就可以了，入开水把糖色化开，盛出备用
锅洗干净，下姜片爆香，然后是斩成块的鸡腿肉煸炒，香菇煸炒，米酒沿着锅边倒下去使其挥发酒味
把糖色水倒入锅里和鸡块，板栗一起煮，水开后撇去浮末。下老抽白胡椒，八角和干辣椒，按口味加盐和白砂糖，老抽不要加太多，黑乎乎的一碗不好看。汁收干起锅，洒香葱碎提色
胡萝卜香菇排骨焖饭
有些菜单真的专门给一个人或懒得炒很多菜时准备的。比如排骨土豆饭、萝卜丝芋头饭、香菇肉丝饭等等。今天介绍个排骨焖饭，配料随意。胡萝卜香菇也很好吃。

做法很简单。可以放砂锅做，可以放高压锅，也可以放电压力锅，电饭煲都行。这次图方便，用了高压锅。锅里会有些锅巴，很香。要想有锅巴，高压锅和砂锅比较适合。

排骨先焯水再洗净沥干。锅里少许油炒香菇，胡萝卜块和排骨，一些料酒，生抽，盐。再加洗好沥干的米炒香。再加适量水，放进容器焖熟。如果觉得麻烦，可以只炒排骨香菇胡萝卜，再倒入锅里，跟煮饭一样。如果还是懒，那就排骨焯下水，然后加配料，同样的调味料，加水，跟煮饭一样。是不是很随意。但是炒过会比较香。

喜欢的可以加我微信：jingEleanor。微信公众平台：靚儿美食与旅行。谢谢。
用料：
6块排骨
1根胡萝卜
8朵香菇
米
生抽
料酒
盐
做法：
香菇洗净浸泡，至变软。备用
胡萝卜洗净切滚刀块
排骨焯水洗净沥干
锅里少许油，倒入排骨翻炒，再倒入香菇胡萝卜，炒香。一些生抽，料酒，盐
加入洗净沥干的米翻炒均匀即可
加适量水，放入高压锅。大火烧开转小火。20分钟。锅里会有锅巴。也可以减短些时间。15分钟。
临出锅，撒些蒜苗叶提香。一锅香喷喷的焖饭就好了。
金桔酱🍊
这个季节最好的馈赠：它具有止咳，化痰，有口气的更应该多喝😄
用料：
1斤金桔
300克冰糖
1个柠檬
做法：
打碎，熬煮
一斤金桔🍊去蒂洗净，控干水
倒入主锅，千万不要去籽，籽是最好的祛痰药（正所谓万物皆有用）10秒/速度7将金桔打碎，加入300g冰糖，28分钟/v/速度1熬煮。
此刻金桔的水份和果胶慢慢就渗出融化，清香的果味溢出。随着金桔酱一点一点的变软熬稠，可以在结束前五分钟挤一个柠檬🍋的汁入锅。有颗粒感的金桔酱就大功告成✌️

如果想细腻感，就1分钟/10秒速度打至细腻。装瓶。每天可以拿来抹面包、馒头吃，也可生吃，泡水。想怎么吃都可以。
小根蒜菜饼子
用料：
一小把小根蒜
300克猪肉馅
一小把小白菜
200克扇贝丁
两片姜
适量盐
1勺大酱
2克鸡精
花生油
300克苞米面
200克白面
3克酵母
250克温水
做法：
小根蒜去掉干叶子洗干净控干水
猪五花肉剁成馅，小白菜开水烫下攥干水份剁碎
小根蒜切碎碎的，姜切末
一勺大酱，适量盐，2克鸡精，多放点油小根蒜比较干巴吸油
搅拌均匀放冰箱里冷冻一下比较好包，这个时候可以和面团
300克玉米粉和200克白面3克酵母混合用温水和成面团，跟包饺子一样搓成长条切成剂子然后擀成稍厚一点的皮，包成饺子形状
把有褶子的一面朝下整下型
平底锅刷油烧热，饼子摆到锅里盖锅盖中小火
底部煎黄然后倒水至饼子的一半盖锅盖，继续中小火，待水焅干再加水继续中小火盖锅盖焅干，看住火别糊锅了
有点糊锅了，馅料鲜香多汁，外皮香香脆脆
美味早餐【鳕鱼饼三明治】
用料：
4片面包片
2个鸡蛋
1个西红柿
4勺沙拉酱
2片生菜
适量牛奶
4片芝士片
8片黄瓜片
适量沙拉酱
2片鳕鱼饼
4勺黄芥末酸瓜酱
做法：
配方是二人份
1.提前自制的吐司面包切片
2.牛奶+鸡蛋+盐适量搅拌均匀，热锅热油摊入，鸡蛋略成型，关火加盖余温焖熟（当然，也可以替换为普通煎蛋）
3.鳕鱼饼两面煎熟
4.加入馅料：黄芥末酸瓜酱+ 黄瓜片+番茄片+奶蛋+芝士片+鳕鱼饼+芝士片+生菜+沙拉酱
用三明治纸包紧，对半切开，配上奶酪、燕麦奶茶和一段爵士乐，美妙的一天从早餐开始啦！
烙厚松软的葱油大饼
在广东的葱油饼更多见的是厚厚的，中间很松软，外皮脆脆香香，焦酥至极，用油煎的时候，渗进面饼的油，油滋油滋很香。

一些老茶楼能吃到的粗爆直接的味道，烤的油焦油煎的味道。记得小时候还嫌油腻腻不爱多吃，出国后学着自己弄着回味，现在即使生酮，弄着给身边人吃，闻着也受罪。
用料：
2.5杯-390克中筋面粉
1杯-250克常温水
1茶勺-4克酵母
1/4茶勺-2克盐
2汤勺-22克油
油酥
1/4杯-50克油
1/2杯-80克面粉
1/2杯-30克葱白
1/2茶勺-4克盐
做法：
常温水加酵母，搅匀
用了新买的量杯，更好的测量面粉。             2杯半的面粉，加入盐和油。                                    用筷子搅匀面粉。                                            再逐量倒入酵母水，边倒边搅
搅拌成型后可以开始揉面
只需要揉到看不到干粉就可以了，盖上盖子或者湿布，醒半个小时
醒好的面团不是肥了一倍，估计是松了，软绵绵懒洋洋的面团
醒好的面团很软，很好揉，揉几下就很容易揉光
揉光的面团
淋上少许油，等一下就不沾案板了
一层油在面团抹匀
先是用手按扁
把面团擀平，这时候能感觉到它在回缩，但是不要紧
能擀到什么程度就擀到什么程度
盖上保鲜膜再醒半个小时
这个时候可以准备油酥和葱油，可以参考我另外一个制作油酥和葱油的做法
一切准备就绪
面团看它发好没有，可以试试用手指按一下
停着不会反弹回缩就可以了
用刀子一分为二
擀平擀薄
抹上油酥/葱油，葱花，撒上葱花，芝麻和五香粉/椒盐
卷起来
一头这样卷起来
另外一头压在底
卷好的面团抹上油，盖上保鲜膜醒一个小时。抹上油是因为皮擀得很薄，避免面皮黏在保鲜膜上，撕破。
醒好的面团看得出松松的
微微擀平，可以留一厘米厚度
面团上撒点芝麻，再轻轻地擀一下，把芝麻压进面团内，烙的时候不容易掉出来
我的锅下个饼尺寸卡得刚刚好。                        国内下油，小火微热就可以下饼烙，大概2分钟就可以盖上盖子，因为有厚度，所以需要焖熟里面，再烙2分钟
再翻面，盖上盖子烤2分钟，打开盖子再烤2分钟
底部可以多烤3分钟，表面芝麻很容易焦，所以不要烤太久
完美焦脆的烙饼
能看到里面一层又一层松软面包质地的。
香肠炒饭
儿子爱吃炒饭，要求放土豆炒，多一点蔬菜健康。
用料：
小土豆米饭一小碗
豌豆香肠
胡萝卜咸菜
玉米蛋
葱花猪油
生抽
做法：
玉米豌豆剥好，土豆香肠胡萝卜切丁，蛋打好。
土豆玉米豌豆焯熟。
煎好蛋，加香肠土豆丁玉米粒豌豆炒，放入米饭翻炒匀，加一点点咸菜，调点生抽，颜色炒均匀加葱花起锅。
卤牛肉（简易调料版）
这个是跟闺蜜学的，调料不多，咸淡香甜合适～适合喜欢清淡点的朋友们，如果想吃辣就沾辣面儿（一次成功😊）
用料：
1000克牛腱
3勺生抽
100克冰糖
20克盐
若干克茴香
粒若干花椒
1块桂皮
2个八角
1根大葱
3片香叶
2个草果
1个生姜
2勺老抽
3勺料酒
4片甘草
做法：
1、一大早下单所有的东西，除了调味料和姜。
2、到的牛腱子肉不错（不过真的贵），卤料盘里面减半），份量减少了一半
3、然后处理牛腱子肉，去掉上面的一些经络表皮
4、去好之后准备泡水，反复洗掉血水
5、最开始的样子是红色的
6、泡到整个发白，大约有2小时，换了5次水，到水清
7、然后切成大块，再切姜和葱
8、加冷水煮开，加姜片和蒜段，煮沸腾之后，大概5分钟
9、另一口锅煮卤水，这个处理肉的时候就可以煮起来
10、滚了之后，再煮5分钟，捞出，放入冷水，可以增加嚼劲
11、放入冷水中，5分钟就可以了，再捞出沥干水分，tips可以拿厨房用纸吸干水分 不然等下上色会炸油
12、热锅先加油，后放入100克冰糖，炒色
13、这个颜色再深一点，起泡但是要小心糊掉，之后倒入沥干水的牛肉
14、翻炒，加入姜片和葱段，上色之后，加少许老抽
15、上色完成，盖盖子闷20秒
16、捞出上色完成的牛肉，放入一直在翻滚的卤水中
17、然后加盐、生抽、鸡精（自选）、料酒、芝麻油（自选），可以感觉下汤的咸度，自己控制，然后盖上盖子，我没有用高压锅，煮了40分钟，用块稍微费力插穿牛肉，于是关火
18、关火之后，连汤带肉盖锅盖
19、滲泡一晚上，第二天早上拿出来放进冰箱
20、中午从冰箱拿出来之后，切片
21、摆盘，加点辣椒面～完美～好好吃
蛋皮肉卷
冷拼、热吃均可，过节包饺子肉馅如果拌多了剩下些，做些蛋皮肉卷上桌，色泽、摆盘、味道俱佳，孩子、老人都很爱吃，值得推荐。
用料：
鸡蛋
猪肉
木耳
海米
油
盐
酱油
味精
做法：
猪肉剁细
葱、姜切细末
葱、姜末和肉馅混合
木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调匀
取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀（蛋液加少许面粉）
锅内加少许底油，均匀沾满锅底，烧热
倒入蛋液，来回晃动，摊匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面
摊好的蛋皮备用
将调好的肉馅均匀摊在蛋皮上
从蛋皮一端卷起，卷的时候注意卷得紧一些
卷好的肉卷放在盘子上，入锅蒸熟即可（开锅蒸15分钟）
蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切切成段即可
雪耳桃胶牛奶羹
桃胶，又名桃油，桃花泪，我国多地有分布 。桃胶中含有碳水化学物，脂肪，蛋白质和植物胶原蛋白，可以促进肠胃蠕动，达到润肠通便的效果，常食用还能使皮肤变得有弹性，气色红润有光泽。
用料：
50克桃胶
一朵银耳
250克牛奶
适量冰糖
3-4粒紅枣
适量蓮子
适量杞子
1200毫升水
做法：
准備好所有食材
提前一天把桃胶泡发
雪耳泡好剪小塊，紅枣蓮子杞子清洗乾淨，用水煮40分鐘左右，再把桃胶和冰糖一起放入剛才煮的食材里面，只要煮到糖溶化後收火，趁熱把牛奶加入即可食用了！
牛奶在煮好桃胶後再加入
選用好的黄冰糖
美容養顏的一道糖水就完成囉非常簡單！
梅煮秋刀鱼
日本料理品种主要按照烹调方法来分类，主要分为前菜、煮物、蒸物、扬物、烧物、锅物、吸物、面条、米饭等。
煮物：用炖煮或红烧方式烹调的菜肴，可按颜色分为白煮、樱煮、青煮、照煮、艳煮，也可按形状和风味分类为方块煮、丸煮、姿煮、壳煮、盐煮、醋煮、味噌煮、酱油煮、咖喱煮和关东煮等。
梅煮秋刀鱼就是用煮的方法来完成，其以保留食物的自然原味。
用料：
#材料（2人份）
１７０ｇ（约一条）秋刀鱼
适量生姜片
60ｇ绿豆芽
2枚新鲜香菇
1 个腌制乌梅干（中型市售）
A：水1 杯、砂糖4大匙、醤油4大匙、清酒4大匙
少许萝卜苗
做法：
秋刀鱼在头部两面斜切（不要切到底），然后轻轻拉出内脏，洗净。擦去水分，切适当的管状大小；
新鲜香菇切掉轴；绿豆芽放入开水中汆烫，捞起入冰水或冷水激凉沥水；梅干取出核，用刀剁成泥，与A料混合；
将秋刀鱼平放在锅里，倒入混合好的调味料和姜片。煮沸后，盖上纸盖小火慢煮大约30分钟左右，中间放入香菇，并调整味道。把煮好的秋刀鱼、香菇、豆芽放入碗中，淋上汤汁，摆上萝卜苗即可。
腌制乌梅干（しそ漬け梅干し）附图：
凉拌豆芽西兰花
一桌子菜里爷爷最爱吃这个
用料：
半朵西兰花
两把豆芽
两勺白糖
一勺香油
半勺盐
两勺生抽
一勺油泼蒜
两勺白醋
做法：
烫了西兰花和豆芽，调料混合拌一拌
爷爷爱吃所以记录
茴香鸡蛋水饺（最少的食材和调料，最美的味道）
就喜欢自己调的素馅，没有太多调料，简单美味～～
用料：
克茴香
个鸡蛋
勺香油
克面粉
味精
香油
食用油
盐
做法：
凉水和面，醒面半小时
炒鸡蛋食用油比平常炒菜时多放点，这个油放到馅中好吃，边炒边弄碎它！炒好晾凉备用！
茴香洗净切好晾干（这步可以提前完成，要不然不好晾干）
把鸡蛋放入茴香盆里加香油加盐，搅拌均匀，馅料就完成了！简单美味！！
揉面，做饺子皮，包饺子，煮饺子，熟了～～开吃！！
川味水煮牛肉
一直很喜欢吃水煮牛肉这道菜，在餐馆也经常点来吃，一直很想尝试着自己做这道菜，趁着这个不忙的周末就动起手来了。这是第一道传到【下厨房】的菜谱，希望会有厨友喜欢，如果有朋友喜欢我做的菜，以后还会分享独家【凉拌牛肉】【爆炒花甲】等菜谱哦~❤
用料：
500克牛肉
3瓣蒜
100克黄豆芽
10-15粒花椒
1小个姜
2勺辣椒面
5个大红干辣椒
5个小红干辣椒
5根葱
2大勺豆瓣酱
1小勺鸡精
1小勺料酒
均匀铺满牛肉（多放一点也没关系，牛肉会比较嫩）淀粉
做法：
买回牛肉，洗净沥干切薄片，牛肉部位可以根据个人喜好选择，如果不懂的也可以到牛肉铺跟老板说是做水煮牛肉的，老板都会给你说用哪个部位，我都是这样做的🤪
倒入干淀粉，铺满肉片，然后倒一个盖子的料酒，一小勺盐，拌匀。（淀粉可以多放一点，我这个量其实有点少了，下次做我会多放点，肉会更嫩滑🧡）
搅拌均匀，然后就可以腌制一会啦
蔬菜洗干净，这次我选用的都是自己比较爱吃的蔬菜，原本还想加点木耳，莴笋，个黄瓜🥒这类的，但是由于只做两人份，所以就只选了这几样。如果人多的话可以多放些辅菜噢~💙
姜、蒜切末，葱头切断，葱绿色的部分切和我图片这样就可以了，葱的话这次也买少了😂下次可以多买点，会更香噢。然后就是切辣椒了，这里的辣椒都是贵州的辣椒，特别香，小的是提辣的，大个的辣椒是提香的，花椒的话这里没有拍，花椒是去重庆玩的时候特意带回来的，也是超级香的！😋
水开之后先把不容易熟的蔬菜放进去，例如豆芽，金针菇，莴笋，黄瓜这类的，青菜最后放，煮好的蔬菜捞出铺在大一点的盘底。
【最重要的一步噢】热锅倒入适量的油，多一点也没关系，然后两勺豆瓣酱，炒香之后放入姜末，葱段，花椒，辣椒，最后加入刚煮的青菜汤，煮开。
水开后，肉片依次放入汤中1-2两分钟，喜欢肉片嫩一点的可以1-2分钟，喜欢老一点的就2－3分钟，然后关火🔥连汤一起倒进放青菜的碗里。
最后一步，把蒜末和葱末放在肉片上，烧热油，泼在蒜末葱末上，就大功告成啦！期待你们的作品噢❤️
附上小厨娘照片，谢谢大家，希望对你们有帮助！💛