xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脑残版香辣肉丝
人生中学会的第一个菜，因为超爱吃，就开始学起来，超下饭。
用料：
300克猪肉
3根辣椒
一小把香菜
适量生抽
适量葱花
一小勺盐
做法：
将猪瘦肉切丝（我只能切成条），辣椒也切丝（一定要学那种细细的辣椒，辣的过瘾）。香菜切段，备用。
将水烧开放入肉丝焯一下（看看血沫都出来了）撇出血沫把肉丝捞出备用。
锅中烧油放入葱花爆香，放入肉丝和辣椒丝再放生抽，将辣椒炒软。
放入香菜段，快速翻炒，再放一小勺盐。出锅。
成品，卖相不好👎但真的超级好吃😋
四季豆炒土豆
四季豆遇上土豆，经过小美的无水烹饪，原来想要的美味是那么简单。
用料：
200克四季豆
1个（约100克）土豆
10克生抽
8克左右老抽
3克冰糖粉
10克油
做法：
10g油倒入主锅，2分钟/V/反转小勺
倒入四季豆和土豆，再倒入剩余的调料，6分钟/V/反转小勺。
（注：四季豆两端不要，折一段段；土豆去皮，切条状，再水里清洗一下，洗掉土豆表面的淀粉，沥干水份）
等音乐响起开盖
装盘即可享用。
空气炸锅版 黄花鱼
吃鱼聪明  好做  好吃
用料：
1条黄花鱼
5段葱
适量盐
8片姜
2大勺料酒
适量胡椒粉
适量酱油
适量食用油
适量椒盐
做法：
黄花鱼一条  洗干净  身上切花刀。
放料酒，葱段，姜片，蒜瓣，胡椒粉，盐，给鱼做个按摩，腌制半个小时左右。
空气炸锅放锡纸，拿掉葱姜蒜，用厨房纸巾吸一下水，鱼身抹酱油，食用油，放入锡纸。
放入空气炸锅，烤鱼键，180度 10到15分钟左右。
出锅撒椒盐。
好吃。
秒光。
葱花鸡蛋饼
非常简单的快手早餐，准备材料不超过五分钟，制作过程也是非常简单，每个蛋饼只需要2-3分钟。非常适合一家三口的日常早餐，如果家有赶着上学的娃儿，甚至可以做好一两个以后直接打包带走，边走边吃😋
煎好的鸡蛋饼单吃已经很美味了，也可以加入培根，榨菜粒，火腿肠等，营养丰富，丰俭由人。
配方中的原材料，用26cm的平底锅大约可以做5-6个鸡蛋饼，一家三口的早餐。
用料：
150克通用面粉
300克水
3-4个鸡蛋
适量油
适量葱花
3克盐
做法：
面粉加水和适量的盐，搅拌均匀，过筛备用。葱花切碎放入鸡蛋和适量的盐，搅拌均匀。⚠️要节约时间也可以不过筛，多蛋抽多搅几圈基本上也就不会有小面疙瘩。
平底不粘锅加热，不需要放油。锅热以后用勺子舀适量的面糊放入锅内，转动平底锅，也可以用铲子辅助，让面糊均匀的铺满锅底。面糊凝固后即可翻面。
放入适量的葱花蛋糊。
蛋糊快要凝固的时候，放入适量的油，然后翻面，转动平底锅，鸡蛋煎熟以后再翻一次面，让饼皮的一面也在油里煎一下，会更想。饼皮煎到微微上色即可出锅。
Enjoy！
酸甜排骨
用料：
1斤排骨
适量番茄酱
适量盐
适量玉米粉(勾芡)
做法：
1.排骨洗干净，放油和盐腌一下
2.锅里放油，排骨放进去炸到表面微黄，熟透。捞起备用
3.锅里留少许油，小火，倒番茄酱，砂糖，水，煮开
4.把排骨倒进3里，小火煮一会，让排骨吸味
5玉米粉倒点水，伴均匀，倒进4里面。看到汤汁变浓稠，可以起锅了。
腊味煲仔饭
煲仔饭中，最经典的便是腊味饭，腊味的香味，油脂，渗透到米饭中，粒粒晶瑩。
用料：
2条腊肠
1条腊肉
4杯大米
做法：
洗米，煮饭水量比平时少5分之一，浸泡半小时。
腊肉用热水烫一下，切薄片备用。腊肠用水冲一下，斜刀切片。
大火煮饭，至水干，把腊味平铺在饭面。大火再煮5分钟，转中小火焖二十分钟。
开盖倒入适量酱油，拌松，洒入香䓤，再焖5分钟。
干煸土豆条
这是一个失败的干煸
用料：
个土豆
勺孜然粉
粒花椒
个干辣椒
克盐
做法：
土豆切条
泡水投洗
热水焯几分钟

控水
宽油锅
入土豆条炸

焦巴巴的时候捞出
锅内底油
葱
蒜
花椒
辣椒
入土豆条
翻炒


加
孜然粉
辣椒粉
（我直接加了烧烤料）
翻炒
尝咸淡
加盐

翻炒均匀
出锅
OK
煎馄饨皮
包馄饨多出来的。心想煎馄饨那么好吃，单煎馄饨皮应该也很好吃吧！
用料：
少量馄饨皮（生的）
少量黄油/食用油
如果爱吃辣点可以加墨西哥辣椒
平底锅
做法：
馄饨皮切小块，自己喜欢的形状（这样比较方便翻面，也不会煎裂开，比较好看）
平底锅入黄油/食用油。中火加热
（喜欢吃辣就放入墨西哥辣椒）放入馄饨皮，小火慢煎。不要一下子放太多，要保证慢慢每一面都煎到。我在唐人街买到的馄饨皮本身有咸味，所以不用放盐。不知道国内是怎样的，如果喜欢吃甜的，那就在这一步加点砂糖
先放进去的馄饨皮先取出，然后陆续放生的进去（油不够就再加黄油/食用油）
全部煎完！
黑椒鸡柳意面
用料：
鸡胸肉
洋葱
胡萝卜
黑胡椒
意面
番茄
做法：
番茄切丁 入油弄成番茄泥 可以加番茄酱
胡萝卜 洋葱切丝  放油 加盐 炒软 
放鸡柳  烧到变白色 加糖 盐 再来些许红酒
放黑胡椒 炒到香
放煮好的意面 再炒炒就好了～  方便美味
蛋饱馍花
用料：
2个鸡蛋
少许盐
少许水
少许料酒
少许葱花
3小只牛奶馒头
做法：
鸡蛋加少许料酒，盐，水，葱花打散
牛奶馒头切丁，锅里倒少量油，把馒头丁在油锅里煎一会，煎到表皮酥脆，倒入蛋液，等蛋液凝固，撒上芝麻圣女果闷一会就可以开动啦！
糖醋的灵魂❗️好吃到舔盘的糖醋日本豆腐❗️
用料：
三条日本豆腐
两棵葱花
三勺番茄酱
半碗玉米淀粉
酱汁材料：
盐一丢丢
半勺淀粉
一勺白糖
一勺白醋
四勺水
做法：
准备好材料
碗里加一点点盐，半勺淀粉，一勺白糖，一勺白醋，四勺水拌匀。
香葱切段。
豆腐切块。
把豆腐放淀粉里滚一圈。
不粘锅放油，把沾满淀粉的豆腐放锅里简直两面金黄，盛出备用。
锅里留有底油，放葱段爆香。
接着放三勺番茄酱。
翻炒均匀。
接着倒入酱汁翻炒均匀。
最后倒入豆腐，翻炒均匀。
翻炒均匀，收汁出锅。
好美味
哇，好吃
烟薰腊味炒荷兰豆
用料：
300克荷兰豆
4根香肠
少许盐
做法：
荷兰豆摘好切斜刀，干椒段备，腊肠切片过水备用，拍2个蒜
小火煸炒腊肠至卷，放入蒜干椒，荷兰豆，少许蚝油，鸡精翻炒加入少许水焖1--2分钟即可
还可以勾点点淀粉水出锅
超简单的玉米排骨汤，鲜美好喝又暖胃
最近爱上了煲汤，这个玉米排骨我更是连喝好几碗都喝不够！
太太太好喝了！排骨汤底鲜美中带着清甜，排骨炖的软烂脱骨，而且超级超级养胃对身体好！
用料：
250g排骨
1根玉米
1根胡萝卜
适量山药/藕片/冬瓜/白萝卜
做法：
1⃣️排骨250g切块，冷水下锅加1勺料酒，大火煮开转小火煮3分钟，捞出洗净控干水分；

2⃣️锅里倒一点点油，下葱姜爆香，加入排骨翻炒到表面微黄，加入1根胡萝卜块，1根玉米，适量山药/冬瓜/莲藕/白萝卜等；
3⃣️加热水到所有食材的3倍，加1小勺醋，大火煮开，转最小火炖1小时左右，加半勺胡椒粉，少量多次加盐调到自己的口味就好啦！
更多美味汤做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
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香煎两面黄豆腐
这是我最喜欢吃的婆婆家常菜之一，跟婆婆说了几次要学，婆婆今天等我到家了才做，拍了照片建个菜谱做记录
用料：
一块比较结实的板豆腐
适量植物油
适量李锦记卤水汁
一个红椒（带辣味较好）
做法：
板豆腐切1厘米左右厚大片，入水烧开去涩味，水开滤出豆腐片
锅中倒入适量植物油烧热
豆腐片顺锅边滑入油中
煎到一面发黄收缩，翻面煎黄另一面，切忌不要翻得太早，否则豆腐会散
依次煎完所有豆腐片，滤油盛出
锅内留少许底油，炒红椒丝
下入豆腐片
加入适量卤水汁
开大火翻炒收干汁
盛入盘中开吃，下饭配粥配清水白菜汤都超美
（无印良品）釜扬乌冬面
出自《无印良品的人气菜肴》
“煮好之后保持原样，趁热端上桌。
调味汁u有一种生抽经汤汁稀释后淡淡的味道，
与酸橘的清香相得益彰。”

以下材料2人份。
土锅型号：中
用料：
2团乌冬面
1200ml清水
3cm海带
12根香葱
2大茶匙生姜
4大茶匙柴鱼片
适量酸橘
做法：
土锅里倒入1200ml水，加入海带后静止片刻。
香葱从一头横切，生姜擦碎，加生抽和柴鱼片拌匀。
将1用中火加热，下乌冬面略煮，不用加盖。
根据自己的喜好加适量煮乌冬面的汤到2的调味汁里，拌上热腾腾的乌冬面即可。将酸橘挤出汁来拌进去食用也别具风味。
茶树菇猪尾巴汤
用料：
30克茶树菇
10片姜
1只猪尾巴
适量盐
做法：
茶树菇泡10分钟

姜切片，分两堆，一小堆，一大堆
小堆姜片放入水中煮开，加猪尾煮3分钟
烧开水
水开后，放猪尾巴和姜片
煮15分钟后，放茶树菇
煮一个钟
吃一口就停不下来的快手凉拌蒜香辣鸡爪
买的鸡爪总感觉和想吃的味道差那么一点点，还是自己做吧，成本低，又能控制卫生情况。
用料：
10只鸡爪
5片姜片
4勺料酒
半头蒜末
4勺生抽
1勺糖
4勺油泼辣子
1勺麻油
1勺香油
适量盐
做法：
我买的就是脱骨鸡爪，正常鸡爪同样，冷水下锅，加料酒姜片，姜片不怕多，去腥超好用！这个时间可以把蒜剁碎。
鸡爪煮到软但不烂的状态关火，捞出，过冷水，多冲几次，让他彻底凉掉。
摸一摸表面不粘，凉透了就可以了。
把用料4-9都放在鸡爪上开始拌，尝一尝，最后放盐，如果够咸了就不用放盐了，太咸了不好吃。
装进保鲜盒里，几个小时翻个个，我是早上做的，中午翻个个，晚上吃正好。
安排！
芹菜胡萝卜蛋炒饭
用料：
1根胡萝卜
2根芹菜
碗米饭
2个鸡蛋
少许盐
一小碗？五花肉
2勺李锦记豆瓣酱
1根葱
1勺六月香甜面酱
做法：
芹菜切细丝，胡萝卜切成小丁，鸡蛋搅匀下锅炒成鸡蛋碎。
五花肉加1勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒熟后盛起来
锅里热油，放入葱段和姜片，芹菜丝和胡萝卜丁炒香后，加入鸡蛋碎和米饭以及一勺豆瓣酱翻炒片刻
米饭炒完撒入葱花装盘，再把五花肉扣入。
土豆饼
很简单的一道小吃
用料：
一个土豆
少许葱
少许黑胡椒粉
少许盐
两勺玉米淀粉
适量油
做法：
将土豆切小块，放入蒸锅里蒸熟，待熟透将其捣碎成土豆泥
往土豆泥里加入少许黑胡椒粉、盐，将其打均匀
加入玉米淀粉，然后用手取适量土豆泥搓圆后压成饼状，后热锅放入适量油，待油热，将土豆饼放入油中炸至金黄，装盘后撒上葱花，这道小吃就完成啦！！
正嘢椰子鸡
在餐厅吃过一次泰式椰子鸡之后就想着，可以自己在家做啊！于是有了这个自创菜谱～
用料：
1个泰国椰青
半只鸡
5颗红枣
适量盐
10颗枸杞
2片生姜
做法：
1、将一个椰青的椰汁倒出来备用，椰肉用勺子挖出，撕成小块。
2、将半只鸡切小块，洗干净
3、将椰汁倒入锅中，如果椰汁不多可以稍加一点水。
4、把生姜片、枸杞、红枣、椰肉一起放入锅内，大火将椰汁水煮沸。
5、放入鸡肉，加少许盐调味。
6、等水沸之后，再煮上5分钟，即可关火。
7、可准备一个蒜米辣椒生抽味碟，鸡肉蘸味碟吃，脆嫩可口，汤直接喝，清润甘甜。
手不粘面，早上5分钟做葱花饼，又香又软
葱花饼是我喜欢的早餐之一，虽然做葱花饼的方法很多，但若是做为早餐，豆妈最近发现这样更简单，对新手也实用。

只需提前晚上按照比例调好面，早上起来花5分钟左右一煎就可以了，整个过程手不用粘面，做出来的早餐饼却是又软又香，而且越放越软，越放越香！
用料：
克面粉
克盐
做法：
【食材】：

面粉200g、清水200g、酵母粉2-3g、葱花适量、盐约2g

【参考份量】：8个
面粉中加入酵母粉，清水，一起搅拌均匀。
加入小半勺盐。
一起充分搅拌均匀，拌好的面糊状态如下图，有一定的粘稠度。
然后将面糊盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏一夜发酵。

发酵好的面糊上面有很多气泡。
第二天早上起来，将面糊拌均匀排出气。

然后加入葱花，适量椒盐粉。
一起充分拌均匀，葱花面糊就做好了。
平底锅烧热油，用勺子舀一勺面糊（面糊稠，记得用筷子帮忙哦）。
放入平底锅中。
中火，烙至表面出现许多小孔，一面金黄后。翻面烙另一面
葱花饼完成！
趁热吃外脆内软，放冷了吃则更加的又软又香。
太美味了
苏打绿（边听边喝苏打绿可好？）
苏打绿～苏打汽水加绿茶，没想到吧～其实咖啡可以做成气泡咖啡，绿茶为什么不能和苏打水愉快玩耍呢？有想过在一个夏日悠闲的午后，泡一杯绿茶，加上一些苏打水，边听着苏打绿的歌边喝着苏打绿的轻松时光么～
用料：
#绿茶茶基
250ml开水
7g绿茶
#苏打绿
200ml绿茶茶基
30ml（40g）蜂蜜
150g冰块
100ml苏打水
一小撮薄荷叶
#成品：450ml一杯
做法：
将茶包放入热水中浸泡7分钟后捞出，茶汤放室温冷却后冰箱冷藏备用；
雪克杯中加入冰块、茶汤和蜂蜜；
然后盖紧盖子用力摇晃雪克杯将茶汤与蜂蜜晃匀；
现倒出绿茶再倒入冰块；
缓慢倒入苏打水；
最后在冰块上放上薄荷叶装饰即可。
淀粉饺子
喜欢吃淀粉饺子，Q弹口感非常好，尤其是马蹄（葧荠）口味的个人比较喜欢，儿子喜欢玉米口味的，所以这个配方我做了两种口味，方法也很简单，喜欢的朋友可以尝试下
用料：
900g木薯淀粉
适量开水
700g五花肉
400g马蹄
200g玉米粒
少许姜
适量料酒
适量生抽
2平勺盐
100g花生油
少量胡椒粉
做法：
把五花肉、马蹄、玉米分别剁碎备用
开始腌制碎肉：把姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉、花生油倒进碎肉搅拌均匀后，分成两份：腌好的肉末1/3跟玉米粒搅拌，余下2/3跟马蹄碎搅拌
淀粉堆一起，中间挖个口，把水烧开后缓慢将开水倒入，一面倒入一面用筷子快速搅拌进行和面，揉至表面光滑，用湿毛巾盖好醒面15分钟，再分成小面团进行擀面，预留点淀粉以备沾手时用上
往盘里刷点油，把包好的饺子放进盘里，隔水大火蒸熟至透明即可，Q弹饺子就完成了
蒜香花蛤
夏天到啦，适合喝着啤酒就花蛤
用料：
半斤花蛤肉
2片姜
6瓣蒜
1勺料酒
做法：
花蛤肉清洗一下，蒜姜切成特别小的块，葱随意切
葱姜蒜爆香，放入花蛤肉，大火炒30秒，加料酒加盐，爆炒30秒到1分钟即可
入口即化的山楂糖球
用料：
300g新鲜山楂
凉开水与冰糖比例1：1冰糖60
做法：
先将山楂洗净去蒂待用
冰糖加水煮化
开始出现气泡要沉住气继续熬制
熬到锅中起白色的小泡泡放一勺白醋关火搅拌
将山楂倒入翻拌一定要耐心的不停的翻拌直到糖慢慢的在山楂球上凝固变白为止
糖开始慢慢凝固发白
可以放冰箱冷藏慢慢食用（好吃的停不下来，入口即化）
抹茶红豆马芬
一直念念不忘的味道
用料：
克牛奶150
个鸡蛋1
克细砂糖40
克泡打粉5
克低筋面粉140
蜜红豆适量
克黄油45
克抹茶粉8
克小苏打0.5
做法：
把低粉，泡打粉，小苏打，抹茶粉混合过筛
把牛奶，鸡蛋，糖，油混合搅拌
把粉和刚刚搅拌好的液体混合，再放上蜜豆
装杯，上面撒几颗蜜豆即完成，超级简单哦
烤箱预热180℃，放中层180℃烤25分钟，即完成
糖根据自己的喜好放就行，完成
麻辣烫（超简易版）
用料：
适量蔬菜
适量火锅丸子
1份面条
100g火锅底料
3勺鸡精
50克牛奶
1勺麻油
50g麻将
做法：
烫好喜欢的蔬菜 捞出。
丸子，蔬菜，面条煮好，捞出备用。
小火加油，炒香火锅底料。
加水,加入鸡精，加入牛奶，煮开放入食材，出锅前，放入泄好的麻酱，加入麻油。
盛到碗内。
开始吃吧。
媲美网红店 | 竹笙椰子鸡煲
🧉我的椰子鸡煲秘技🐔
2020年的其中一个flag就是好好吃饭
今天分享一个自己琢磨的私藏菜谱
按照这个方子椰香四射一点都不夸张
千嬅话用4个椰青最鲜甜
我用2个加海椰皇也超级香喷喷
用料：
4只泰国椰青		
1只	清远鸡或三黄鸡		
若干竹笙
若干迷你马蹄
4只海椰皇
3个小青柠
1只小米辣椒
1块沙姜
做法：
1.椰青水倒出，椰肉也刮下来放进去，海椰皇果肉，酌量加水
2.加盐烧开放入鸡肉，马蹄，竹笙。烧开后转小火，这样鸡肉才不会老。可以开始喝汤吃鸡肉。不放半点汤但是汤喝起来很清甜，能吃出食材本身原味的感动！鸡肉不要一次过放太多，吃多少放多少，少量多次，这样刚刚好嫩滑。
3.鸡肉煮5分钟后，可以先喝汤底～
4.调料：酱油用蒸鱼豉油或者日本寿司酱油，我用肠粉酱油也不错（要不太咸带点甜），小青柠很清新，小米辣提味。蒜蓉很多时候我会用李锦记的瓶装蒜蓉（港货店一般有卖，方便又好吃，用来蒸海鲜也很好吃）
5.其他食材大家可以在吃完鸡肉后放。如果觉得食材太麻烦可以上网买材料包。
PS：海椰王一定要敲开哦～
Enjoy～
鱼头豆腐汤
健康，追求于生活
用料：
鱼头，盐，味精，老酒，辣椒，葱花
做法：
简单，方便
鱼头200克，豆腐1
自制哈密瓜果酱
买了一个哈密瓜，一点也不甜，丢了可惜，没办法只有利用起来就做成果酱。
用料：
900克哈密瓜
适量麦芽糖
做法：
1:不甜的哈密瓜切成好小一块，放入破壁机分两次打成汁

2:装入盆中
3:放不粘锅里大火熬有泡沫，把它撇出来
4:熬到粘稠时放入适量的麦芽糖
5:小火熬到粘稠关火
6:装入干净的玻璃瓶里冷却。
7:900克哈密瓜只熬出179克果酱
仙贝饼干
小时候的回忆，可以自己做着吃啦！
用料：
45g粘米粉
30g低筋面粉
30g融化好的黄油
30g清水
适量芝士粉
做法：
将低粉和粘米粉过筛搅拌均匀
加入融化好的黄油、清水搅拌均匀
揉成面团
用保鲜膜包起来
静置20分钟
将面团取出擀至3mm厚度
用模具刻出饼干样式
在表面喷水粘芝士粉摆入烤盘
风炉150度烘烤8分钟将饼干翻面
再烘烤8分钟即可
配料表
番茄牛尾汤
给异地的女朋友做一百道菜谱，第一道:番茄牛尾汤
用料：
克牛尾                       500
个西红柿                    2
片姜                           5
勺料酒                       一
一根大葱
半个洋葱
你看着放盐
你看着放糖
少于胡椒
味精就别放了吃多了不好，而且会破坏牛肉的味道味精
做法：
牛尾买回家洗干净，如果是冷冻的就先泡在水里解冻。然后接一锅水，放点料酒，把牛尾放进去，点火，一定是冷水里面放牛尾哦，这样可以去除很重的腥味，一般的食材去腥沸水抄一下就可以了。
水沸腾以后把牛尾捞出来，清水洗净，因为上面会沾一些不干净的泡沫，
把两个番茄洗干净切片，在切半个洋葱，如果你愿意的话可以把番茄放在沸水里煮一煮去皮。
铁锅里倒油，翻炒一下
然后把牛尾和炒好的番茄洋葱倒入高压锅，接水，水不要太多，这样汤就不浓了，而且太多你也吃不完。最后再放些胡椒，大葱，一点点糖，如果你不喜欢也可以不放糖。高压锅上汽以后压半个小时哦，注意小心安全，不要烫着自己哦。
完成了，特别好吃哦❤❤❤❤
腊味煲仔饭
新买了几个砂锅。没事燥起来。
用料：
1杯大米
半根香肠
半块腊肉
80克猪油
3颗青菜
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
少许盐
1勺麻油
三片生姜
3根小葱
做法：
腊肉和腊肠各切一半。
切好如图
大米用水提前泡一个小时。
泡好的大米
我用的是猪油刷砂锅底。猪油真的更香。
抹的有点多。哈哈哈
加入水。水和大米的比率是1：1.5
我把腊味先煎了下。这样放入米饭上面更香。
一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽。一勺白糖。两勺芝麻油。调好料。
倒入锅里，加入生姜和葱白。
料汁弄好了。熬过得料汁更香。
锅里煮开水。放入青菜。烫下变色出锅。
翠绿色的青菜
锅里加入水后开始大火煮沸。煮沸后转小火焖。
开始煮沸了。可以转小火了
米饭熟的很快的。开始收汁。
等到米饭如图。可以拿筷子在米饭上面扎个小孔。
扎孔如图。
然后立马将之前煎香的腊肠和腊肉放上。这时候注意中小火。盖上盖子焖三分钟。
看着焖三分钟。
然后在锅边再淋入一圈油。记住如果要吃锅巴。这一步真的很重要。然后盖上盖子。中小火再焖三分钟。你可以听到呲呲的锅巴声。
等待中。三分钟后。转大火三秒钟。然后关火焖十分钟。记得中途不要开盖。
十分钟后开锅。撒入葱花。
摆盘青菜。和酱汁浇上去。
搅拌一下。下面有锅巴。真的很香啊。
味道绝对不比外面的煲仔饭差。
好香。满意。
猪肉酱（超级下饭）
谁说猪肉没有肥肉不好吃的？这个猪肉酱可以让你爱上猪瘦肉，多做一些冷藏起来，无论主食是什么都能配上一勺，下饭又省事，上班族省钱又精致的不二选择。
用料：
500克猪肉
少许葱花
一勺干黄酱
一勺甜面酱
一勺祁县豆瓣酱
少许五香粉
做法：
猪瘦肉切丁，越小越好，我是懒得切了，然后炒锅热油炒熟。
葱花切丁后放入炒锅炒香，然后放入炒好的猪肉丁。
放入一勺干黄酱（提升咸味），一勺甜面酱（提升甜度），一勺豆瓣酱（提升辣味），三种酱可以根据自己口味调配量度，我喜欢略甜的口感所以多放了甜面酱，再放入一点五香粉，然后小火翻炒让每一个肉丁都充分涂抹酱料，中间适量加点水防止糊锅。（甜面酱或者豆瓣酱多一些更香）
翻炒完毕后倒入烧好的热水，没过肉丁即可，小火慢炖。
最后一步收汁。可以多留一点酱汁这样吃的时候更香，我的酱汁还是少了。
最后出锅，闻起来就香。
蒸好的馒头夹上这个有多香不用我说了吧？米饭，汤面里面夹上一勺绝对下饭，吃不了冷藏好，每顿饭都配上一勺就行，经济又好吃，比外面自己买肉酱好多了。
广式咸肉粽
用料：
片粽叶
克糯米
克绿豆
红豆
克五花肉
勺五香粉
瑶柱
个咸蛋黄
克盐
克油
勺酱油
做法：
来个小视频
1、糯米、绿豆、红豆洗完用清水泡1个小时后，把水倒掉沥干，下盐、花生油调味。2、五花肉切好用五香粉、盐、酱油、料酒在前一天腌好放冰箱。3、竹叶洗干净用开水烫一下待用。4、准备好咸蛋黄、瑶柱就可以包了。
包好的粽子的到高压锅里，装水淹过粽子，在水里下一匙子盐，开炉开始煮开后用中小火压1个小时就可以了。
胡萝卜炖羊肉
用料：
200克瘦羊肉
250克胡萝卜
调料： 葱花、酱油、盐、鸡精各适量，植物油10克。
做法：
胡萝卜洗净，切块；瘦羊肉洗净，切块焯透。
炒锅中倒入植物油烧至七成热，下葱花炒出香味，放入羊肉块翻炒片刻，加酱油翻炒均匀，加胡萝卜块和适量水炖熟，最后用盐和鸡精调味即可。
条纹刀切馒头
治愈系馒头来了，假如食物可以开口说话，那一定是沁人心脾，暖人心肺的语句。论治愈能力，舍美食其谁？
用料：
◇绿色面团
200克中筋面粉
100克菠菜泥
1克酵母粉
1克小苏打
15克白砂糖
3.5克食用油
◇白面团
200克中筋面粉
100克水
1克酵母粉
15克白砂糖
3.5克食用油
做法：
菠菜焯水。
破壁机打成菠菜泥。
按比例分别揉好绿色和白色面团。
面团擀成长方形面片。
白色切窄的长条刷水叠加在绿色上。
切掉不规则的部分。
然后擀平整。
条纹面朝下，在绿色一面叠加一块白色长方形面片。
从一头卷起来。
切成合适的长度。
发酵到1.5倍大，蒸12分钟焖3分钟。
出锅，颜色很好看。
果蔬蝴蝶面
做这个蝴蝶果蔬面，其实我是为我家两宝的，他们比较挑食，自从有了这个妈妈做的面后，早餐他们都是吃的好好的，总在外蝴蝶面或买或面条，添加了好多防腐剂，或香精，弹力素的，其它等～～～
用料：
各400克麦芯小麦粉
150克南瓜
150克紫薯
2只红萝卜
1只火龙果
150克波菜
90克韮菜
1.5克盐
做法：
榨火龙果汁，切开，把皮去掉就直接放果汁机里榨了
把南瓜紫薯切小后蒸熟，放到果汁机榨，不要加水榨，再者红萝卜也是切成丝条榨汁，再把波菜放在开水里煮3分钟，然后拿起来放2分钟，把波菜放在果汁机里榨，记得一定要过网，重要的事情说三遍，记得不要加任何水，不要加水，不要加水和面哦😊！榨好各种果蔬汁后拿碗装起来，和面时要把果汁或蔬菜汁，分开和面，将果汁慢慢一点一点放下去面粉里，不要一下子全放下去，不然太湿了就不好和面呢，大概就是这么简单，如果我表达的不清楚，请大家看视频，或直接问我噢，第一次教人，所以语言表达能力不太好，希望各位见谅💝
高汤排骨面
那一年，几乎每天中午的工作餐都有排骨面可以选择。于是，成了面食区的常客，辣的排骨面，酸汤的排骨面，干拌的排骨面，诸多口味轮换，竟然没吃腻。卖面的女孩儿慢慢跟我熟了起来，后来，竟然会偷偷的多放我碗里一两块排骨。递面给我时会眨眨眼睛，然后拿着托盘不动声色的走开，像个老朋友。
这么多年过去了，我模糊了那些埋头儿奋斗的日子，却忘不掉那碗香喷喷的排骨面。冰箱里的那盒小肋排让我忽然有了想自己做排骨面的冲动，于是一个人在厨房里即兴发挥。当熟悉的香味传出来的时候，我知道成功了。这久违的香味不是在那个年月的餐厅里，而是在自家的厨房。吃面的女孩儿也没了当年倔强的神情，早已是温吞男子的快乐的妻。
在梭般岁月里，许多回忆不是在心灵里，而是在味蕾上。
用料：
250g肋排
400g挂面
1个熟鸡蛋
2朵木耳
1根香葱
1瓣蒜
1小片姜
5ml老抽
5ml蚝油
5ml黄酒
3g盐
3g糖
1块猪骨高汤
适量醋
适量沸水
做法：
肋排浸泡去血水后洗净沥干水分，木耳用冷水泡发后撕小朵，香葱切碎，姜切细丝，蒜切片
锅热适量的油，约7成热时放入姜蒜爆香，倒入排骨大火翻炒至变色后调入老抽、黄酒和蚝油继续翻炒。注入没过排骨的沸水，放入高汤、糖，大火煮沸后转中火煮30分钟后加入木耳和盐，继续煮20分钟，沿着锅边淋入少许醋，搅拌均匀后熄火
煮锅内注入约2/3满的清水，倒入一茶匙食用油后煮沸，将挂面放入煮沸后淋入小半碗冷水，如此三次后即可，将面捞出过一次冷水，沥干放入碗中，浇上排骨和汤，撒上香葱，再加上鸡蛋，排骨面完成
花生浆
其实不是纯粹的花生浆，口感更像花生糊，不过很好喝，很顺滑
用料：
200g花生
250ml牛奶
适量燕麦
适量米
适量糯米
700ml水
做法：
花生，糯米，米，泡一个小时
花生，糯米，米和燕麦放入破壁机
加入牛奶和水
豆浆模式
完成了
简易自制牛肉抓饭
用料：
299克牛肉
半个洋葱
半根胡萝卜
1个青椒
半个土豆 
做法：
准备好食材，我这个都是家里煮菜剩下的，所以呢，比较杂。
牛肉切丁，我建议肉从冰箱里冷冻拿出来晾一会特别好切😂
切好的牛肉丁放点盐巴和淀粉抓一下
如果喜欢米烂的可以泡两分钟，我老公喜欢黏的所以我泡了下，其实我不建议泡
青椒切丁，土豆切丁，洋葱切丁，胡萝卜剥丝（剥完把丝切短）
热油起锅，胡萝卜和洋葱下锅翻炒几下
加入肉丁随意翻炒几下，主要目的是把肉散开，不需要炒熟
加入洗好的大米，翻炒几下，让米和食材充分搅拌均匀，加入三勺盐，三勺鸡精，一点料酒，关火。平时我一般食材加到这就结束了。今天有剩土豆和青椒，所以多了这两个
最后加入土豆拌一下就好
盛入电饭煲，加入跟米饭齐平的水量，然后按下煮饭键
饭熟了，加入青椒摊平，继续闷五分钟
搅拌一下
好了，好看又好吃又营养的抓饭就好啦！我这个是两人份的饭。人数多就可以多加食材。
凉拌苦瓜（夏日消暑菜）
苦瓜是个好东西，清热消暑，降脂降糖，就是太苦了难以下咽，有了这个菜谱，再也不怕吃苦瓜了
用料：
一条苦瓜
4瓣大蒜
一勺味极鲜
一勺豆瓣酱
适量香油
做法：
苦瓜切2到3毫米片，太厚会苦，太薄口感不好，放入开水焯一下水，水稍微有些滚了就可以捞出来，太烂了不好吃，水里放点油颜色会翠绿
过冷水到凉为止，用手将苦瓜片攥干，略攥，把表面的水攥干就好，不要把苦瓜片内部的水攥出来，不然就太干巴不水灵了
蒜捣泥，用酱油泡一会
蒜泥酱油放在苦瓜片上拌匀
舀一勺豆瓣酱放苦瓜片上拌匀
放些香油拌匀就完成了，味道不会很苦，又很鲜，我都会当零食吃掉，美味又消暑，夏日必备
便利苹果派
今天在我的厨房，我会用土司面包和苹果来做一道披萨口感的甜点，吃完一顿饭，如果没有甜点，你会不会有点遗憾?我觉得会。我想每个人应该都爱甜点，而甜点的种类也有很多，所以有的人会觉得很难、很复杂。今天在我的厨房，我会教大家做一道非常简单且美味的甜点，一起来试试看吧。
用料：
6片土司面包
2个青苹果
适量起司丝
适量肉桂粉
1小杯柠檬汁
适量水
适量糖
做法：
【1】苹果去核
将2个青苹果去核，对半切开。
【2】做柠檬水
将1小杯柠檬汁倒入大碗中，然后加入适量的水备用。
【3】切苹果
将去核切开的苹果切片备用。
【4】泡苹果片
将切好的苹果片泡入柠檬水中。
Tips
▼
将苹果片泡入柠檬水中可以使苹果不会氧化变色，还可以不让苹果变软，保持它的脆度。
【5】土司面包去边
将6片土司面包去边。
【6】做派皮
将6片土司面包边缘重叠平铺在砧板上，然后然后用空酒瓶将土司面包擀压粘连在一起做成派皮。
【7铺苹果片
将苹果片均匀的铺在擀压好的土司面包上。
【8】撒起司丝
在苹果片上方，撒满起司丝。
【9】撒糖
将适量的糖均匀的撒在起司丝上。
【10】烤苹果派
将苹果派放在锡箔纸上，放入烤箱上下火200摄氏度烤15分钟拿出。
【11】撒糖
将烤好的苹果派拿出，表面撒上适量的糖。
【12】撒肉桂粉
将适量肉桂粉撒上，即可开始享用美味。
便利苹果派：“我长这个样子！”
红糖黄芪炖鸡蛋
每个月的那几天，要陪伴女生几十年！但无论什么年龄，在特殊时期的时候
用料：
30克红糖
1个鸡蛋
6粒麦冬
6粒枸杞
3克黄芪
4颗红枣
做法：
将麦冬、枸杞、黄芪、红枣清洗浸泡10分钟，再冲洗控干水分。
煮一个鸡蛋，剥皮待用。
将所有食材放入炖锅中，放一块云南古方红糖，倒入适量清水炖煮。
水开小火炖煮15分钟即可。
暖暖的补气血又有蛋白的早餐，能让你一天都精神满满！
玫瑰奶冻
欢迎来新浪微博http://weibo.com/523082789 和我一起玩儿。
用料：
8g吉利丁片
26g玫瑰花（花茶  非鲜花）
500g牛奶
60g细砂糖
350g淡奶油
做法：
吉利丁片放在冷水中泡软。
玫瑰花、牛奶、细砂糖一起在奶锅中煮沸，盖上稍微闷一下，时间要短，不能让牛奶降温，然后用滤网过滤出煮过的玫瑰花。
将淡奶油加入牛奶中混合。
再将泡软的吉利丁片加入融化，搅拌均匀降至常温。
（具体的煮制步骤图可以参考我另外一篇配方：抹茶蜜豆奶冻）
准备好100ml大小的布丁瓶，10个。降温后灌入小瓶子中，放冰箱冷藏5小时。最后可以撒一点点玫瑰花瓣做装饰哦。
韭菜盒子
春天的韭菜特别鲜 趁着鲜韭菜上市的季节 多吃点  这个韭菜盒子 我加了点西葫芦 海米 鸡蛋 比单纯韭菜的还要鲜美
用料：
750克面粉
400克韭菜
4个鸡蛋
300克西葫芦
30克海米
适量生抽 
适量蚝油
50克左右花生油
半勺香油
半勺老抽
三分之一勺十三香
250克开水
270克凉水
做法：
面粉一半开水烫面 一半凉水和面 最后用筷子搅拌成絮状
活成面团 不光滑不要紧 醒十分钟
然后再揉一会 就很光滑了 盖上盖子 放一边醒着
四个鸡蛋 平底锅放油 炒熟 不要炒老了 鸡蛋用铲子铲的碎一点 放凉
海米热水泡十分钟
西葫芦擦丝
稍微剁一下 不要太碎 加一点盐腌五分钟 攥出水分
放盆里 加花生油拌匀 防止调馅儿的时候出水
韭菜海米切碎 鸡蛋 西葫芦准备调馅儿
先加花生油拌匀 然后再加十三香 老抽 生抽 蚝油 香油 鸡精 最后加盐 拌匀
面团分三份 一份出六个面剂子 每个面剂子70克左右
全部分好
擀圆
包馅 我的馅大约55克一个 全部包好
电饼铛预热 上下火 6分钟左右出锅
中间翻一次面
出锅喽
总共烙了18个
看看 皮薄馅儿多 而且面皮一点也不硬 特别好吃
如何处理猪小肠 <302小厨房>
多图预警，饭前饭后阅读后果自负

赠送小肠节子做法
用料：
猪小肠
面粉
白醋
食盐
白酒
做法：
猪小肠在清水中泡一下，挤去肠壁内的杂物，清洗一下表面的污渍
将猪小肠表面的肥油撕下去不要
看，能撕下来这么多
将小肠的一端撑开，慢慢将肠子内壁反倒外侧，进行翻肠
这样
这样
再这样
翻完后再用清水冲洗一下，清理掉粘稠的内容物，控干水份
加入食盐反复搓揉后洗净
这样
再加入白醋反复搓揉后洗净
加入面粉反复搓揉后洗净
这样
最后加入1瓶盖白酒稍微抓一下即可
再次翻肠，将肠的外壁翻回来再稍微冲洗一下沥干水分即可
小肠节子做法如下
将处理好的小肠每间隔一段距离就系一个节子
放入冷水中
加入料酒
和花椒稍微煮一下
使肠节收紧
立刻捞出放入冷水中冷却
切成小段就可以了
有意思吧
猪肉藕夹
用料：
一节藕
80g猪肉
半个洋葱
生粉、盐、酱油、味淋
做法：
藕洗净切片，洋葱切丁，猪肉剁泥。
洋葱和猪肉拌匀，加入少许盐调味。
在一个藕片上放适量猪肉馅，再盖上一个藕片，轻轻压好，两面抹上薄薄一层生粉。
起油锅煎至两面定型，放50ml水蒸3分钟。
1勺酱油加3勺味淋，混合后倒入锅中再煮一会即可。
糖渍橙皮
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

糖渍橙皮，是按照小白的方子做的，糖量减少了一半。这是一种让人快乐的香味，干嚼像果脯，泡水喝，清口除油腻。今天拿到单位一小盒，很快就被分掉了。

橙皮白瓤部分尽量去干净，减少苦涩。不要为了橙皮而狂吃橙子，吃完橙子晾起来就可以。

橙皮又称黄果皮，是芸香科植物香橙的果皮。剥下的果皮经过晒干或烘干而成。
香橙含有大量的维生素A，可作为健胃剂。橙皮很早就是中药的一种，味辛微苦，入脾、肺二经。治咳嗽化痰。
用料：
四个橙皮
50g+30g白糖
80g水
做法：
橙皮用盐搓洗干净
去除白瓤，尽量去干净
锅中倒水，煮到橙皮呈半透明状，捞出来切成小条
加入50g白糖和80g水，小火熬，不时搅拌一下
待汤汁快收干（还有一点儿锅底），捞出来晾约2个小时，撒上白糖拌匀，再晾一个晚上，即可装到保鲜盒或玻璃瓶里
香橙戚风🍊不开裂不回缩㊙️香橙🍊味浓
橙子🍊的季节开始了，今天逛市场刚好买了些橙子🍊，非常新鲜香甜橙子味浓，想着要不做个橙子🍊蛋糕吧，然后就有了今天这期教程[赞R][赞R]
㊙️我是在原味戚风的配方基础上，把牛奶换成了鲜榨的橙汁，再添加了橙皮。在我意料之中，蛋糕非常香橙子味，清甜柔软绵润，特别适合一家老小吃🌻
用料：
2个鸡蛋
40克鲜榨橙汁
25克玉米油
40克低筋粉
30克细砂糖
一个橙皮
做法：
玉米油和橙汁搅匀
加入过筛的低筋粉搅匀
加入两颗蛋黄搅匀
最后倒入橙皮搅匀，橙皮只需要橙汁外皮黄色部分
砂糖分三次加入蛋白中打发，打至提起有弯勾的状态就可以了
先取一点蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入蛋白霜中上下翻拌均匀
倒入模具，震出大气泡
烤箱实际温度上下火140度40分钟
出炉震模倒扣晾凉就可以啦🌻
北极参虾仁五彩粥
用料：
半根胡萝卜
4个香菇
4块北极参
半根鲜玉米
5-10个虾仁
一根火腿肠
葱丝
姜丝
做法：
先把所有食材都准备好，切丁放碗里备用
把大米、鲜玉米、胡萝卜用电饭煲煮半小时
待米煮烂后加入北极参、火腿、香菇、姜丝，再煮至米粘稠，大约五分钟
最后加入芹菜、虾仁、葱丝煮两三分钟即可，再加入盐、鸡精、少许糖调味即可
成品的粥不但味道鲜美，也非常养眼哦！
菠菜蘑菇山羊奶酪咸派(quiche)
法式咸派其实就是按口味放喜欢吃的原料。在参考了几个国外网站的方子做了这个菠菜羊奶酪和蘑菇的派。成为了至今为止做过最好吃的晚饭：)

此方子适合做一个正常8-9寸的派盘。
用料：
羊奶酪
切达奶酪
#做派皮
60g黄油
170g低粉
1个鸡蛋
盐少许
冰水适量
#做馅料
蘑菇
菠菜
黑胡椒
盐
橄榄油
250ml奶油
2个鸡蛋
做法：
首先要做派皮。黄油无需软化，直接切小块和面粉混合，用手抓成粗砂状，加入鸡蛋和盐。一点一点的加入冰水，直至面团开始成型，水不要加多，面团不应太粘手。
把面团用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏40分钟到一小时。
取出冷藏的面团，把面团擀平，压在派盘上，捏出花边。用叉子在底部扎小孔。烤箱预热190度。
用锡纸包好石子或豆子，压住派的底部，防止变形膨胀，烤15分钟。再取出石子，再烤5分钟。如果想让派皮脆一点黄一点，可以在烤前刷一层蛋液。
菠菜焯水，蘑菇先用橄榄油，黑胡椒炒香，芝士切片，码在烤好的派盘里。
把2个鸡蛋打成蛋液，加入奶油搅拌均匀，倒入派盘。
烤箱200度烤40-50分钟。每家烤箱脾气不同，40分钟左右可以经常看看。用叉子叉进去试一下，只要里面液体不流动就可以拿出来吃了：）
黑芝麻牛奶吐司，有“污点”的家伙🤫
前阵子做潘尼托尼，剩下了好多好多蛋清，做吐司刚好可以消耗呢！放蛋清的吐司会膨胀的更高呢😮再加上些炒熟的黑芝麻，可甜可咸，直接吃或做三明治……养生系列非他莫属喔！
用料：
450g长方模具3只量
750克高筋面粉（先锋）
60克蛋清
60克糖
8克盐
400克牛奶
20g鲜酵母
25克+-黑芝麻
30克炼乳
65克无盐黄油
10-30g（可不加）后加牛奶
做法：
将牛奶和面粉倒入厨师机，低速混合成团即可，装入保鲜盒放入冰箱冷藏水解2-24小时（冷藏水解可形成面筋减少揉面时间，且有效控制面温！）
取出冷场水解的面团，加入糖、盐、鲜酵母、蛋清、炼乳，揉至能拉出厚膜。（酵母要避开糖盐，液体材料可边搅拌边分次加入。如果觉得面团干可酌情后加些牛奶）
加入室温软化的无盐黄油，黑芝麻。先慢速至黄油与面团完全结合，后高速揉至有任性的薄膜。
测一下出缸温度。我忘记拍照了！控制得相当好才10几度喔！😯团成圆形，开始一次发酵：26°C，75%湿度，发酵60分钟左右。
观察面团体积2倍大后，手指蘸干粉戳洞，不回弹不塌陷，表示一次发酵完成✅
取出面粉，9等分，每个面团170-180g，轻轻滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
经过二次擀卷法，把擀卷好的面团3个一组装入吐司盒。二次发酵35度，80%湿度，80分钟左右。
发酵至8分满，手蘸干粉轻触缓慢回弹即可。
放入预热好的烤箱。（提前40分钟预热）我用魔笛手层炉，160/190，垫烤盘，30分钟左右。
逐个出炉，震膜脱模后放架子上冷却。（上面上色好可以关掉上火，否则会烤糊🤫这次我一个没留神，深了）
待有一点点余温时，装袋密封保存。
完全冷却后可取出切片。
红烧马鞍桥
由于黄鳝要保证新鲜度，只买了很小的一条，一人一顿的量。
用料：
带皮五花肉
黄鳝
葱
姜
可多放些蒜
生抽
老抽
糖
料酒
做法：
黄鳝去内脏、洗净
切段，在背部划出纹理
开过热油，爆葱姜蒜，可多放些蒜，烧黄鳝蒜多口味较好。然后放入黄鳝拨2下，等黄鳝卷曲形似桥墩盛出。
放入红烧肉，依次加入生抽、老抽、糖。少量水，开大火煮开，然后开小火收汤。
等汤快收完的时候放入黄鳝一起烧。待黄鳝熟了盛出即可。
身披黄金战衣的咖喱蛋包饭
这道咖喱蛋包饭，是我非常喜欢的一道料理，我本身口味比较清淡，所以这道咖喱我没有放鸡肉，只是蔬菜的原汁原味，放入万能的咖喱块。吃起来就根本停不下来。 很多人都说蛋衣很难做出来那种湿润诱人的样子，这节课就给告诉你其实蛋衣的制作超级简单，你看完这节课，制作出的蛋包饭一定会让你在抖音里神气一番。
用料：
2个鸡蛋
4小土豆（高原小土豆）
半颗洋葱
一根胡萝卜
10克老姜
1勺胡麻油
2块咖喱块
一小撮海盐
250毫升纯牛奶
做法：
1、处理食材

胡萝卜，去皮，切成滚刀块；

小土豆，去皮，切成滚刀块（泡在清水中，防氧化）；

洋葱，去皮，切丝（断开纹路切）；

老姜，去皮切片；

鸡蛋，用打蛋器打出丰富泡沫。
2、烹制蔬菜

中火放入胡麻油，烧热，放入姜片，煸出香气，将姜片取出扔掉。加入洋葱丝，炒出焦糖色，依次放入土豆、胡萝卜，翻炒一下，倒入800ml清水（水和蔬菜齐平），盖盖中火焖煮15分钟。
3、加入咖喱

开盖后放入咖喱块化开，再倒入牛奶，盖盖中火煮15分钟。
4、出锅

开盖后放入一勺海盐。（根据个人口味控制量，视频中的用量口味偏清淡）
5、米饭造型

用一个玩铺满一碗米饭，扣在一个平盘上。
6、制作蛋衣

用小平底锅（口径为20cm），我用的是发出厨房出售的平底锅，是我厨房的得力助手。小火，倒入2克胡麻油，待烧热后倒入蛋液，一手捂住平底锅把手，一手持长筷上下家住微微成型的鸡蛋，持锅柄的手开始转锅，待还有一点点湿润的蛋液，且基本成型后，平铺在造型好的米饭上。
7、摆盘

将咖喱加入到盘边紧紧围绕着铺上蛋衣的米饭。用勺子吃，你会发现你根本停不下来，就像视频里的我那样...
自制天贝
天贝是很容易做的，来和我一起做起来吧。为此你需要准备以下材料。
用料：
500克黄豆
2粒印尼天贝菌
4个天贝菌发酵袋
2根牙签
45克白醋
做法：
将500克黄豆洗净，加3倍水量浸泡。浸泡的时间随季节和环境温度的不同而长短不一。夏季一般6到8小时，冬季约16到18小时，春秋季节一般12小时。在夏季最好中途换次水，避免微生物大量繁殖，消耗大豆的营养。具体浸泡时间的长短，还可以用手指捏开豆瓣，来查看豆瓣中心是否完全吸水为准。
捡去石豆，也就是没有被水泡开的豆子。
将浸泡好的豆子倒入热水中煮3-5分钟，然后捞出。
放在砧板上，趁热用刀的侧面搓碾，注意力度。在保证将整粒豆子破开成瓣的同时，避免用力过大，导致豆瓣被碾碎。
反复冲洗，去除豆皮。
蒸豆，将去皮的豆瓣倒入笼屉上蒸熟。普通锅蒸30分钟，高压锅压力顶起来算10分钟。
把蒸好的豆子倒入倒入消过毒或开水烫过的大盆中，不断翻动豆子，让水汽蒸发下。放入45克的白醋，翻拌均匀。待豆子的温度降到40度加入2粒天贝菌，多翻拌几次，尽量使天贝发酵剂的孢子粉分散均匀。
装袋
装好袋后，用手掌轻轻拍平并摊平，厚度在2-2.5厘米最好。然后用牙签打孔，打通就行，不要戳的太深。打孔间距2厘米，打满两面。
放入发酵箱，设定30度。时间30-33小时，慢慢长满白色菌丝。到30-33小时后用手捏时呈硬块，表面发酵袋呈褶皱状态，无或有少量的水汽，表明可以结束发酵。
取出发酵袋，室内放置30分钟，将水分散出，同时降低温度。放置冰箱0-5度，后熟18小时后食用，风味更佳。
西红柿辣子炒菜花
请大家给予一定的鼓励，谢谢～
用料：
1个花菜
2个西红柿
适量盐
适量葱
根据口味自定辣子
适量花椒、白胡椒等
做法：
用开水棹五分钟，待菜花根变绿，捞出，用凉水冷静。
倒油，待油热后放入葱、辣椒
然后倒入切碎的西红柿，闷几分钟。
倒入菜花，翻炒、在闷七八分钟至熟。
出锅前尝一下根据自己口味适量加点配料即可。
超级简单无敌下饭神器【腌黄瓜】
这道菜是姥姥教我的，简单但味道超赞
居家必备 就粥简直天仙配
用料：
1根黄瓜
适量酱油
半勺盐
适量辣椒粉
适量香油
做法：
黄瓜洗净切条 半勺盐均匀撒在黄瓜上腌出汤 可以反复用手揉搓                                                               注意这里的盐不是调味的
 把水挤干 再冲一冲不然太咸
调味料混合拌匀
做好的黄瓜放密封盒放冰箱冷藏保存或做作摆盘
川味泡椒武昌鱼
用料：
一条（1.1斤）武昌鱼
一勺料酒
少许白糖
少许（码味用）食盐
一勺豆瓣酱
5瓣（切成粒）蒜
一块（切成粒）泡姜
12个（切成粒）泡椒
可以多点点（切成粒）小葱
少许白胡椒粉
做法：
准备各种调料。
1.超市买了一条武昌鱼，超市工作人员已打理干净。回家后洗干净，无血水。鱼的表面划几刀，好入味。
2.料酒一勺码在鱼面上，洒少许盐（一定要少盐，后面用的调料都有咸味）两面都要码到味。静至半小时。
鱼用厨房纸擦干水份，包括鱼肚里有水份也要擦干。鱼两面洒些生粉，便于煎鱼。
锅里倒菜籽油，烧至六成油温下鱼，中火煎鱼。一定等鱼表面煎定型了，呈金黄色了再翻面煎另一面。喜欢焦香的，可以多煎小会儿。
煎好的鱼先铲出锅。煎完鱼的油里放入豆瓣酱，泡姜，泡椒，蒜粒煎香，再加适量热开水。然后再放白糖，白胡椒，尝一下味道咸淡。如果可以了就把鱼放进去，大火煮六分钟左右（中途记得翻面）。
川味泡椒武昌鱼做好了，下饭菜。鱼出锅后撒上葱花。
鲍鱼扇贝白菜汤
鲍鱼，扇贝，冻豆腐都是优质蛋白可升白细胞，小白菜属十字科蔬菜具有抗癌功效，满足营养膳食搭配，简单快速的一道汤品。
用料：
半斤小白菜
2只鲍鱼
一斤请摊位大姐帮忙剥好扇贝柱
8块冻豆腐
适量葱段，姜片
适量油，盐，黑胡椒
做法：
准备食材的时间先把小白菜用盐水浸泡20分钟，清洗好扇贝鲍鱼，葱姜切段
小白菜切段，鲍鱼切片
葱姜爆锅后加水烧开，水适量，小白菜会下水
水开后下小白菜，翻一个个
再下入扇贝鲍鱼片
最后下冻豆腐，适量盐，胡椒粉调味
开始享用清淡营养好汤，搭配粗粮馒头正正好😋
手握披萨
用料：
饼皮：
200克中筋面粉
115克水
10克玉米油
2克盐
3克酵母
馅料：
15克油
半个青椒
半根红萝卜
50克洋葱
150克猪肉
20克酱油
10克蚝油
适量黑椒粉
适量马苏里拉奶酪
做法：
饼皮所有材料放入主锅，2分钟揉面
取出分割成大约50克面团，盖上保鲜膜松弛15分钟，洒上面粉擀平，平底锅不用加油，中火，两面各烙40秒左右
主锅加油，倒入切丁胡萝卜、青椒、洋葱，3分钟/Ⅴ/反转小勺，
加入肉片，酱油、蚝油、黑椒粉，3分钟/V/反转小勺
倒出备用
烤箱200度预热，烙好的饼皮每张剪成3个扇形，围成一个圆锥形，边缘用面粉糊（面粉加水，配方外）粘住，塞上马苏里拉奶酪和馅料，收口朝下放烤盘上，烘烤6分钟至奶酪融化就可以了
饼皮酥脆，馅料香嫩拉丝，太好吃了
鸡翅【剁椒蒸鸡翅】
用料：
个鸡翅
勺剁椒
片姜
勺生抽
勺料酒
根小葱
克盐
瓣蒜
豆豉
做法：
鸡块加盐鸡精胡椒粉料酒生抽蚝油老抽白糖食用油调味。
底油炒葱姜蒜豆豉剁椒出香味和鸡翅拌匀。上汽蒸15分钟。
葱花。
周一晚：香菇韭菜鸡蛋汤
用料：
2个鸡蛋
50克韭菜
6个野蘑菇
做法：
蘑菇切成细条。准备葱姜等。韭菜切成包饺子的样式。准备两个比较好一点的鸡蛋，不要食用那种大鸡蛋。
锅中放油，到起烟为止。把蘑菇丁和葱姜等投入到锅中，不到一分钟后，加入适量的水。

转移到砂锅中。开锅后把鸡蛋，通过小孔滴入。
再开锅后加入韭菜，等到稍微开锅后即刻停火。
将所有成品倒入一个大的汤碗中，准备上桌盛到个人的碗自己吃。
转化糖浆
用料：
450ml克水
1000克白糖
3个柠檬
做法：
柠檬对半切开挤出汁，用过滤网过滤，三个大个头柠檬挤出来120ml
450毫升清水放入锅中再倒入糖，中火花开糖并煮开水（化糖过程需要不停搅拌防止粘锅），倒入柠檬汁不要搅拌了，容易起沙，小火一直熬就可以，直到焦糖色，大约一个小时左右就好了
香煎馒头片
用料：
适量油
两个馒头
做法：
剩慢头切成约1CM厚的片
倒入油，比平时炒菜的油多些，但也不需特别多，小火加至温热
把慢头片放入涼水中蘸一下，马上取出，随即放入油中煎。

待一面煎成金黄色后，再翻面将另面也煎至金黄，即可。
土豆丝炒榨菜
很简单的家常菜，材料简单，做起来也简单，只是比较费时间，我家的保留菜，口味偏咸酥，爱吃脆土豆丝的就不合适啦！
用料：
2-3只土豆
小半包斜桥榨菜
食用油
盐
做法：
土豆去皮切丝，不用切太细，大概3-5毫米粗就可以了，否则烧好后，没有那种酥软的口感。切完了把土豆丝泡在水里一会儿，否则后面炒的时候容易粘锅。
锅烧热了放油，这个菜比较费油的，可以多放些。油热后把沥干水的土豆丝放进去开炒！照片里我用了平底锅，炒起来不方便的，最好还是用圆底的炒锅。要不停炒，翻炒到土豆丝变成金黄色，至少要炒15分钟才好吃。
临起锅前，放榨菜丝，最好用斜桥榨菜，买不到也得挑没有糖的榨菜，单纯是咸和辣的那种就好。继续翻炒一会儿，再加点儿盐，炒匀了就好！
最后就可以吃啦！这张拍的太晚了，我家猫爸已经吃了一多半儿了，哈哈！
清炒莴笋叶
用料：
1把莴笋叶
1瓣蒜瓣
适量油
适量盐
少许糖
做法：
莴笋叶清洗干净后切成5厘米左右的小段，将蒜瓣切成薄片备用。
锅中倒入适量的油，小火加热后加入切好的蒜片，煸出香味。转中大火加入莴笋叶翻炒，炒至莴笋叶变软后，根据个人口味加入适量的盐翻炒均匀。出锅前可加入少许糖提鲜。
红烧甲鱼
额，我从来没吃过甲鱼！找的江南老公 他说甲鱼很好吃 很q弹，很鲜……于是我说 那下次我菜场买了给你烧！
于是一场心灵的创伤拉开帷幕！
用料：
只甲鱼2
8片姜
比平时炒菜多放点油
少量，一丢丢即可老抽
适量冰糖
2勺生抽
大量，就是干，2勺料酒
香葱15根葱
看自己量的情况盐
1个洋葱
2根火腿肠
各一只水果椒，红，绿
15只干辣椒
适量粒花椒
2只八角
3片香叶
1只香果
1片白芷
一头大蒜
一勺蚝油
做法：

图片就是刚买来，我没有处理的样子!

菜市场早市临时摊位偶尔遇到有大叔卖甲鱼，于是就买了回家！只是给我把甲鱼杀死，内脏却没有给我处理！

第一:清洗表面，剪掉它的四只爪子，剪掉头部！（有些商贩是把甲鱼钓上来的，如果鱼钩还隐藏在甲鱼脖子上，我们人类吃进去，会死翘翘，所以我索性砍掉，不想像中医把脉似的去检查，去触碰它）

第二：用85度左右的热水 泡2-3分钟甲鱼!因为甲鱼生活在泥土沙子之中，那层膜会影响口感，还有腥味!（百度上说的）

第三：把内脏里面的，白色脂肪，黑色膜，腰子据说可以留下，但是我不知道哪个是腰子，所以统统干掉，只要是白色的，黑色的膜，全乎撕掉!（据百度上说胆留下，涂抹在甲鱼全身，可以去腥）但是!你在掏别人内脏的时候，根本没心情分清哪个是哪个好吗!太恶心了 邪恶料理，在做甲鱼的时候，我内心默念想，我对我老公是真爱!

第四:围着甲鱼背部末梢2-3厘米处，一圈 把壳子剃出来！（说的都是泪，甲鱼骨头太硬了，很难搞，脑补屠夫的画面，）背部取出来之后，身体切成一块一块的，然后料酒，姜末，盐少量，腌制半小时！

第五:冷水上锅开后煮2分钟，关火，捞出来，再仔细清洗

第六:大火，放油，放大料，姜，蒜，干辣椒，稍微翻炒，随后放入甲鱼，翻炒1-2分钟，放入料酒，生抽，30秒后放少量老抽，翻炒，翻炒，看着上色后，放入水，刚好没过甲鱼即可，放入适量冰糖，盐，放入绑起来的香葱，大火烧开，中火闷煮20分钟左右，随后大火烧干，看着水量变少快干时候，放入，洋葱，水果椒翻炒2分钟，水也干了，水果椒也微软了，放入，蚝油，翻炒30秒出锅!
因为做好之后才想着发 所以没有拍步骤图，此图是清洗解剖完毕，腌制的样子!

这个菜，严重伤害了我的心灵，太黑暗料理了，老公说很好吃 但是我一口没有吃！
还在给我形容，甲鱼很q弹，比猪脚表面那层皮还要q弹，很美味，吃进去很满足！

但是我处理的甲鱼！如果第一次就让我吃现成的，我也会吃的，只是我经历了过程!
杀甲鱼的时候，它脖子，还有四只，触碰到 还会一缩一缩的，反正我就是觉得这个邪恶，这也可能和我小时候生活的地方没有这个有关系，反正，我觉得这个甲鱼污染了，我整个厨房灶具，它碰过的地方需要消毒！光清洗宰杀就要耗费1小时+
它的骨头真的很硬，很难搞，自己像个失心疯的杀人犯，刽子手，咚咚的，不管崩不崩切开，就是剁，就是干！
【无糖减脂系列】番茄肥牛
打卡健康生活的一个月零八天

今天做了番茄肥牛～

番茄是自己种的！
肥牛是自己拿切片机切的
因为不喜欢肥肉所以牛肉用了偏瘦的

加油！让减脂健康生活成为习惯
用料：
适量肥牛
2个西红柿
喷了一下油
适量生抽
适量克盐
1片姜
做法：
番茄切块 （自己种的看起来好红！嘿嘿！）
准备牛肉片
开水下锅焯水去浮沫
另一个锅里：喷一点点油，番茄炒到出汁，然后把焯好水的牛肉片下锅，加点水，放盐生抽，盖盖子煮3分钟。
搞定
婴儿磨牙棒
只会煮方便面的我都能做成功的磨牙棒，你也可以！
当妈果然打开了新世界啊～！
没有任何烘焙工具的我，居然因着这款磨牙棒做出信心了，打算观望一下买个打蛋器，再换个烤箱过阵子给我宝贝做溶豆呢，哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
200克低筋面粉
1个蛋黄
1只香蕉（皮上长黑点）
适量（最好不放）母乳
做法：
将面粉、蛋黄、切块的香蕉混合，和面，揉成光滑的面团。本来没想放母乳，不过香蕉有点小，如果香蕉熟度够大小也够真的不用加母乳了。这步忘拍照了。
和成光滑的面团后用保鲜膜包好30分钟。
这步又忘拍照了。
取出面团擀成厚度约
5厘米的面片，用刀去掉四边，中间的长方形切成食指或中指那么长那么宽的尺寸（我手大，所以我根据食指的大小做的）。这个时候烤箱可以预热了，180度，十分钟。
然后拿起一条捏住两段往反方向拧一拧，摆在烤盘里，拧完形状会回弹一点，可以再拧拧，摆好后装进预热好的烤箱。注意两端要弄得圆润一点。
根据自家烤箱的脾气～我家的受热不均，中间得把烤盘里外换个方向～
到时间啦，香喷喷的磨牙棒出锅啦～
放凉，凉透后密封保存就行啦～
做好后没盒子装，找了个密封的面膜盒，没装下的就放到密封袋里啦。这次我做了32个磨牙棒吧，据说买一只要2到4块钱呢，自己做多好～至于能够孩子吃多久，取决于她一天摔碎多少个了……
【泰式绿咖喱茄子】
吃茄子不耗油的好法子！
用料：
茄子
绿咖喱
香茅
葱
小米椒
高良姜
洋葱
油
盐
鸡精
做法：
备料：
茄子、香茅、葱、高良姜、洋葱、小米椒
茄子切片，泡盐水里，防止氧化；
锅热油，入1中备好的所有食材，炒香；
放入绿咖喱膏炒香；
加水，大火煮开；
水开后，放入茄子，
大火煮开，小火炖煮至软烂；
茄子煮至软烂后，加入椰浆，然后再盐、鸡精调味；
最后淋上自己熬制的辣椒油，O了～
我用的是这款绿咖喱!
这是去年参加下厨房比赛去泰国的时候买的～
咖喱牛肉椰浆饭
用料：
250克牛肉
50克牛腩
1根胡萝卜
大半个洋葱
40克黄油
200毫升椰浆
2个土豆
60克丽尔泰黄咖喱
做法：
1，牛肉切块，放黄酒，盐，香叶，高压锅烧5分钟焖熟。
水倒掉，牛肉备用。
2,洋葱土豆胡萝卜切块备用

3,黄油锅里融化，倒入牛肉洋葱土豆，胡萝卜煸炒，至香味出来
4.加入60克大概两勺半黄咖喱
5.咖喱炒融化后加冷水，将食材淹没，
6.盖上锅盖，大火煮
丽尔泰黄咖喱60克
7.土豆煮熟后（4分钟左右），加入椰浆
根据自己口味加入白糖和一点点盐


这个牌子的椰浆是泰式菜的魔术师，零做饭经验的小盆友也可以秒变大厨


最后要加鱼露15滴，锦上添花

8，1分钟后开锅盖再加入鱼露和若干味精，出锅。建议不要让汤太少，因为拌饭需要
成品
又快又好吃，浓浓椰香，美味咖喱
草莓果冻
这个果冻超容易做，步骤特别简单，用时短，就算没做过也能一次性成功。
用料：
15g吉利丁粉
300g清水
100g白砂糖
6个草莓（或其他水果）
几滴柠檬汁
做法：
将15g吉利丁粉与150g清水混合在一起，搅拌均匀，放进冰箱冷冻格10分钟，凝成软软的固体。（小心不要冰冻太久变成冰块了）
将100g白砂糖与150g清水放入锅中煮沸，再将前面的吉利丁浆放入，融化开，放凉。
把柠檬汁放入放凉的吉利糖浆中，再把对半切开的草莓放入，盛入装布丁的模具中（一次性杯子也可以），在冰箱中冰冻20分钟即成。

食用时可直接使用汤勺，或将模具泡在热水里十几秒钟拿出。
卤鸭掌
日常小零食，在家也可以做。
用料：
超市包装1袋，大概2斤鸭掌
1包卤料包
半碗花椒
1个蒜
勺料酒
1碗生抽
2勺糖
5个，不怎么辣，可以加多点干辣椒
一大盆冰水
2勺蚝油
做法：
冰冻的鸭掌解冻，加冷水，姜片，料酒，主要为了去味和清洁。煮开2分钟，捞出滤干，倒入冰水，清洗干净，然后切掉鸭指甲，放一边备用。
准备卤汁。清洗卤料，放入锅中，加2勺料酒，1碗生抽，姜片，大蒜，辣椒，蚝油，水，加热。
卤水煮开之后，加入鸭掌，搅拌均匀，小火慢炖，15分钟后翻一下，均匀入味。再等15分钟，再次搅拌均匀。开大火，收汁。
清蒸鱼
用料：
勺蒸鱼豉油
克盐
勺料酒
根香菜
生姜
根葱
个青椒
克食用油
做法：
斜切，生姜，葱，料酒，盐腌制20分钟
调料：豆豉鼓油，生抽，盐
水煮开后，蒸鱼8分钟，倒出多余的水。加入调料，放入青椒。蒸5分钟关火。热油淋入。
日本豆腐煲
用料：
3条日本豆腐
虾米干10克，小火腿肠1条，香菇1朵，甜椒1个，白菜20克，
做法：
豆腐每条切3圈或者4圈，甜椒切小块，火腿切滚刀小块，香菇一样切五六块，白菜用叶子就行，最好嫩一点。
热锅下油把豆腐炸金黄色捞出留底油，加虾米干，香菇，火腿，甜椒，耗油，老抽一丢丢，翻炒均匀加水。然后调味道。盐，味精，鸡粉，白糖。味道调好加白菜叶子和豆腐。烧开入味以后勾点点点芡。淋点点葱油。然后煲锅煲下下。Ok
蒜苔炒猪耳朵
用料：
蒜苔
个猪耳朵
做法：
妈妈拿来的……放一起炒就完了，果然省事
香肠焖饭（电饭锅.简单健康版）
家常吃的
要健康！油，不要！盐，不要！酱油，更不要！
要简单！炒一炒，不要！
就酱子，挺好啦！
用料：
1至2根火腿肠或腊肠
半根或1根胡萝卜丁
一小接玉米粒
半根黄瓜丁
用热水过一下菠菜碎
做法：
把大米淘好，加入适量水，放入电饭煲内。再把其他食材扔进去，开启电源键。ok了！
儿童和老人必选美食之海参蒸蛋
大家好，我是参爷，海参蒸蛋是非常简单的一道海参菜品，口感滑嫩，营养特别容易被人体吸收，海参不仅高蛋白低脂肪低胆固醇，还能增强抵抗力，非常适合儿童和老人；在补充营养上面，还非常适合孕妇和病人。早餐吃这个，活力满满一整天。
用料：
一头海参
两枚鸡蛋
适量料酒
适量酱油
适量香油
适量盐
适量葱花
适量姜
适量温开水
做法：
将发好的海参焯水去腥后切块，葱花切碎。
将两枚鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液。倒入1：1.5的温水，搅匀。
过滤出蛋液中的泡沫，倒掉。
锅内烧水，烧开后将盛有蛋液的碗放入蒸锅中，中小火蒸10分钟。
10分钟后，放入切好的海参，并倒入少许料酒。继续蒸2分钟。
蒸好后根据个人口味放入葱花、香油等调味品。
这样，一碗营养又美味的海参蒸蛋就做好了。
懒人土豆香肠腊味饭
用料：
一根香肠
小土豆
大米
微量黑芝麻
做法：
土豆切小丁
香肠切片
淘好米之后把土豆和香肠倒进锅里搅一搅，加一点盐
按正常时间烧饭就好~
蒸猪肉丸子(10个月＋宝宝)
用料：
20克猪肉
1个鸡蛋清
3克面粉
2克胡萝卜
2克冬瓜(可加可不加)
1克芝麻牡蛎粉
适量宝宝热炒油
做法：
猪肉提前用生姜片腌制去腥，打碎
加入蔬菜
加入宝宝热炒油
加入鸡蛋清，(我用的是鹌鹑蛋把黄也打里了)
加面粉，加牡蛎粉提鲜
搅拌至上劲
团成丸子上锅蒸，底下的底座用你想用的菜，我用的油菜，可以用胡萝卜好看一些
蒸20分钟
出锅
开吃
辣椒酿
瑶族十八酿之辣椒酿
用料：
9个青椒
小块瘦肉
15根葱
半根丝瓜
少许盐
2勺生抽
做法：
将辣椒🌶用小刀剖开，将其中的辣椒粒掏出，洗净备用（若辣椒较辣可放水中浸泡一会）
将瘦肉，葱，丝瓜均匀剁碎，加入盐适量搅拌均匀成馅

将馅用筷子酿入辣椒中，放入油锅，煎一小会，要记得翻面噢，再放入少许水小火焖5-8分钟，放入两勺生抽，出锅。
成品图
宝宝辅食                          鸡蛋窝可爱造型面❱
钙铁双补营养早餐❱
适合月龄：12个月+
用料：
🍄食材：玉米面、鹌鹑蛋、生菜叶、牛肉松、银鱼粉、黑芝麻酱

做法：
1
2 玉米面条、鹌鹑蛋、生菜叶分别煮熟备用！
3 烫熟的生菜叶铺在碗底
4 把面条弄成环状 中间留个洞
5 鹌鹑蛋 去壳放进去
6 玉米面上撒入适量牛肉松
7 加入适量银鱼粉
8 用黑芝麻酱在鹌鹑蛋上画自己喜欢的图案
9 钙铁双补 鸡蛋窝可爱造型面 使用年龄12个月+