xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烙馍卷菜
中医有个说法叫“焦香之物最为脾悦”得过胰腺炎的朋友脾胃都比较差一些，胃口也没有那么好，除了要低脂饮食，还要考虑如何能提升食欲多吃点儿东西，营养才够全面。
这个饼子第二次吃可以再用平底锅或者电饼铛加热变得脆脆的，本身嚼起来就很香，大家可以试试慢慢咀嚼口中好甘甜，吃完了口中还会生津，口水是富含淀粉酶的，这个要好好利用，吃饭时多细嚼慢咽。
用料：
200克面粉
适量水
5克盐
少许十三香
300克绿豆芽
半根胡萝卜
3根蒜苗
做法：
将面粉，盐和十三香均匀搅拌，慢慢加入温水，边搅拌边加入，形成面絮，然后用手揉成面团，放在盆里用保鲜膜覆盖醒一会儿。这里省略了照片，手上都是面拍照不方便哈。
待面醒好，揉成光滑的面团，分成半个拳头大的小面剂子，用擀面杖擀成圆形，尽量薄一些。
再用电饼铛用葱油饼的按键，一个个烙成如图的模样。可以抹一些油也可以不抹。
接下来就是炒菜了，很简单，夏天常用食材绿豆芽，胡萝卜丝，红青椒丝，也可以加一些你喜欢的里脊肉丝一起炒。我是做的纯素的，然后买了一个奥尔良烤鸡腿撕掉外皮，跟菜一起卷着饼就可以吃了。
滋补养生面#红枣鸡蛋挂面
自创的  平时就喜欢捣鼓做饭  味道也很好
用料：
一个鸡蛋
少量红枣
一个人量挂面
一小勺盐
两勺生抽
一小块生姜
香菇牛肉酱（看个人喜欢 可以用其他酱）酱
做法：
烧一锅水  水开放面煮至3、4分钟  然后过冷水备用  （这一步没有拍照）
冷油下锅  一个鸡蛋打散  加盐 生姜稍微炒一下  不要炒太久  不然鸡蛋会老  有香味后倒入开水  然后等水开  （不用很久，因为加的是热水）然后倒入生抽 
最后加一点红枣煮一分钟  
起锅  加上喜欢的酱就可以开吃了
滋补、简单、时间少  
很适合懒人，喜欢养生人士
日式寿喜锅
用料：
娃娃菜，豆腐，菌菇，牛肉片，大葱，番茄，北极贝，菠菜
盐，糖，日式味淋，寿喜锅调味汁，日式酱油，黄油一小块
做法：
牛肉片解冻，菌菇，菠菜，娃娃菜洗净沥干水分。北极贝刨开洗净，番茄洗净切片，大葱撕去老皮斜切成段。
熔化黄油，先将牛肉片稍煎至三分熟，盛起待用。用锅里余油爆香大葱段后加半碗水，依次加入味淋，寿喜锅调味汁，日式酱油。铺入娃娃菜，菌菇，豆腐，牛肉片加盖闷住。
开锅后依个人口味加盐，糖调味，加入菠菜，番茄片烫熟，最后铺上北极贝上桌享用。
紫薯包
满满一口紫薯，满足
用料：
6个紫薯
500克面粉
250毫升牛奶
6到8克酵母
1或2块黄油
适量克白砂糖
适量克芝麻粉
做法：
牛奶稍微加热，放凉至36度多左右（不烫手温热就可以，不要太烫），加入酵母，放置几分钟。将面粉和芝麻粉混合。
将酵母牛奶加入面粉中，揉面团，不粘锅不粘手，揉好的面团盖上保鲜膜盖上锅盖，静止发酵一个小时以上
洗净紫薯，放锅上蒸熟。筷子可以轻易插到底就是紫薯熟了
面团会发酵到两倍大
紫薯还有热度的时候加入白糖和黄油搅拌均匀
将面团揉成长条，再切小块，揉成小圆团。再盖上保鲜膜，防止面团干燥
面团擀开，放入紫薯。紫薯可以用手揉成团放进去。
包成这样。
热水烧开后把包子放进去蒸。蒸15分钟。再闷5分钟。再开盖
蒸好啦
开吃。
泰式黄咖喱蟹
29岁生日为家人准备的一道新菜式。
用料：
1只青蟹
1包黄咖喱酱(Thai Aree)
2个鸡蛋
3片姜
3小颗蒜头
1/2个洋葱
1个红椒
适量白胡椒
适量糖
做法：
某宝买来的青蟹
在客服的实时帮助下，第一次处理好生螃蟹。(处理前把螃蟹速冻一个小时后，先剪掉杀伤性很强大的钳子。注意保护好自己，相关知识可度娘上搜索。)
除了钳子，蟹盖，把蟹身大卸四块。
泰国机场买来的黄咖喱蟹材料包(含咖喱酱和蟹肉)
油锅上放蒜头，姜片，洋葱，红椒爆炒一下后，放入咖喱酱，放入牛奶250毫升，放入蟹肉，放糖小许，白胡椒小许，待熟。(注意观察水量，不要糊锅)
螃蟹熟了后，把两颗蛋在碗里打散，淋在上面。
最后，上锅，摆盘，拌饭吃(吃10碗饭)。
凤梨虾球
用料：
半个凤梨
500克虾
2个鸡蛋
1匙太白粉
面粉
沙拉酱
米酒
色拉油
做法：
把已拨壳的虾（虾不要太小，因为油炸会缩小），加些米酒先洗一遍，再加些太白粉洗一遍，然后放在筛子中在水龙头下一直冲洗到沒有黏黏的感觉后再把水份吸干,在虾的背部由头至尾划一刀（千万不要切断，否则就变成虾片而不是圆滚滚的虾球了），用牙签把泥肠清挑除，然后均匀的洒上一层太白粉或者是把蛋白打发后沾上一层都可以
取另一容器盛装鸡蛋蛋清，把虾泡十五分钟后沾蛋清再裹面粉
凤梨切成四分之一圆状的片，如果是罐头装的水份一定要沥干，这样可以防虾球炸好之后，放上去会湿掉，这样口感就不酥啦
起锅倒入色拉油，油热后将虾倒入，炸至金黃色即捞起，(当要起锅的時候，开大火把油逼出，并且要快速把虾捞起避免过老)
用吸油纸稍裹一下起锅后的虾滤掉多余的油，再取一大盘子摆上凤梨片和虾球，淋上沙拉即可(凤梨的部份也可以加入其他水果如水蜜桃、苹果之类的)
超简单酱香炖鸡腿
用料：
3.4只鸡腿
一到两个个土豆
一勺老抽
一勺生抽
三个干辣椒
一个八角
一勺料酒
适量盐
一根胡萝卜
半个洋葱
三四个蘑菇
适量香叶桂皮
三四块冰糖
半根大葱
四片姜
两勺豆瓣酱
一勺郫县豆瓣酱
做法：
注备食材！酱香鸡腿肯定少不了豆瓣酱和郫县豆瓣酱！
鸡腿切块
蔬菜切块
鸡块冷水下锅➕料酒➕姜片➕葱段
水开撇去浮沫
清水洗净沥干水分
锅底放油放郫县豆瓣酱炒出红油
放入鸡块，依次加入豆瓣酱，老抽生抽，葱，姜，桂皮香叶，大料，冰糖，辣椒，蘑菇➕洋葱
加水没过鸡块
炖二十分钟左右➕土豆块和胡萝卜
再炖五分钟就可以出锅了！
真的很好吃！酱香味十足，土豆软面！
蓝莓山药泥
这道蓝莓山药泥做法简单，它也是餐厅被点频率很高的菜谱，因为菜式发挥空间比较大，山药可以塑造各种造型，配上蓝莓果酱十分抢眼。我们在家做这道菜选择简单的造型，不用切不用摆，把山药压泥做个圆球就很漂亮，不知道的还以为是冰淇淋呢！
这造型很似冰淇淋，在炎热的夏季能提升食欲。蓝莓酱味道酸甜，口感极好。
还可以把山药泥做成不同形状，我用饼干模子做了个圣诞树，剩下的放在玻璃杯里。要是给小朋友吃肯定很受欢迎。
用料：
山药
蓝莓酱
牛奶
蜂蜜
做法：
山药洗净去皮，注意处理山药时最好带上手套，因为山药皮和山药的粘液会引起手痒。处理好的山药切小段，放在蒸锅中，隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入山药中，将山药插穿
取出山药趁热用勺子把山药压成泥
在山药泥中加一点点盐
再加入一点牛奶，这时山药泥更顺滑与更香甜
取蓝莓酱一大勺，加一点水稀释
再加入一勺蜂蜜，搅拌均匀。把山药泥团成山药球，或者其它形态，再上面淋上蓝莓酱即可
花椒肉炸酱
今天做了花椒肉炸酱,这个东西可是百搭美食,拌面条,拌米饭,抹馒头,蘸生菜,都可以,很鲜,很香,而且做一大碗能吃好几天
用料：
五花肉
淀粉
油
花椒
葱末
姜末
黄瓜
甜面酱
鸡精
香油
做法：
五花肉切小块,用淀粉养养,这样肉会嫩点
锅内倒少许油，烧热后放入事先磨碎的花椒(如果不嫌咯牙可以省略此步)爆出香味
然后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末,随后放入黄瓜煸炒出水分,放甜面酱
小火翻炒至肉,菜和酱混合均匀，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，放点鸡精和香油,撒入余下的葱末拌匀即可出锅
卤香茶叶蛋
3.15更新 茶叶改成5g 看茶叶质量噢
用料：
15个鸡蛋
2个八角
4片香叶
半块桂皮
2勺老抽
3勺生抽
20克糖
20克盐
5克茶叶
做法：
鸡蛋洗干净煮熟，放冷水里冷却一会，用勺子360度无死角把蛋壳拍碎，所有调料放入水里加热至冒泡，加入煮好的且拍碎过的鸡蛋。
小火煮10分钟，冷却，当时吃会没有那么入味。8小时后再加热煮开 吃，完败市面各种茶叶蛋。
如果吃了不够，汤料别扔可以继续加煮好的拍好的鸡蛋，或加鸡爪，加鸡爪的话把里面的茶叶撂出来。鸡爪提前过一滚水，再放进去。喜欢辣口可以加几个干辣椒，也是超好吃哈哈，当然啦，也可以加剥好的鸡蛋就是卤蛋了，或者鸭肫，猪蹄都ok。真是一汤在手，卤啥都有。
空气炸锅做黄花鱼
每次做鱼都用油炸，感觉油热了反复炸不太健康，所以想到了用空气炸锅做鱼，这样做出来省时省力，好吃健康！
用料：
黄花鱼一条
葱姜蒜，花椒大料，白糖，
酱油，醋，盐，花生油，水
做法：
黄花鱼去鱼鳞清洗干净，用刀将鱼两面切下来不含刺，在切成小块，中间剩的鱼骨头也切成小块放入盆子里。
葱姜蒜切丝，花椒大料，白糖，酱油醋，料酒，盐适量，纯净水适量放入碗中
把碗里准备好的调味品倒入黄花鱼盆里。腌制半个小时入味。
在放入适量的花生油。
腌制好的黄花鱼放入6寸盘子里

放入空气炸锅
空气炸锅不用预热，180度25分钟
根据自家的锅增减时间。
做好啦！咕嘟嘟的冒着热气，
尝了一下真好吃！色香味俱全！
俺家宝贝可喜欢吃啦！
杏仁酥
看了多款介绍桃酥的作法，也实践了花生酥、核桃酥。现在改良配方，烘焙一款杏仁酥。
用料：
50克猪油
50克植物油（玉米油、色拉油均可）
70克白砂糖
1颗（50克）鸡蛋液
230克低筋粉
2克小苏打
20克杏仁粉
少许（装钸用）杏仁片
做法：
将50克猪油融化，加入50克植物油和70克白砂糖，搅拌融合
加入全蛋液
230克低筋粉和2克小苏打过筛加入
加入杏仁粉拌均
搓成小球排入烤盘，用拇指按下开花
撒上杏仁片
170度上下火，入烤箱，15到20分钟！
桃酥
桃酥真的是样红火了很多年的小点心。它最早起源于宫廷，那个时侯是只有皇亲国戚才能享用的点心。再后来传到民间，几百年来，历经各样历史变迁，桃酥的做法也较之早初有了些变化。

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用料：
210g面粉
20g全蛋液
85g细砂糖
110g色拉油
1/2小勺泡打粉
1/4小勺苏打粉
做法：
细砂糖加色拉油加全蛋液搅打均匀
低粉里加入泡打粉，苏打粉混合均匀
把混好的粉类过筛两次加入步骤1里
拌匀，和成面团
包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟左右取出
把面团分成约18g／个的小块，用手撮圆按扁成圆形
全部弄好后，撒上黑芝麻，用手轻轻按压，让黑芝麻粘在桃酥生坯上
海氏烤箱预热，上火175，下火170，把做好的桃酥生坯放进烤箱中层，烤约15分钟即可
铁板鸡蛋蒜蓉蟹柳
非常简单美味的快手菜
用料：
勺蒜蓉3
个鸡蛋3
盐少许
适量葱
做法：
将鸡蛋打散，加少许盐
先开中火将锅烧热，然后开小火，在煎锅内放少许油倒入鸡蛋液，放入蟹柳，然后再蟹柳上铺满蒜蓉酱（我是买的成品蒜蓉酱），煎到蛋差不多熟了就可以关火撒葱装盘了，是不是很简单
山楂酱
用料：
700g山楂
350g老冰糖
做法：
山楂盐水浸泡后去核
将山楂切成颗粒状，与冰糖一起下锅(比例大约是2:1,但具体看个人口味了)，加入适量水，大火煮至软烂，再用小火煮。耐心好的可以直接熬至水份稀少后成酱。但是耐心不足的可以出锅，然后用手动或自动搅拌机搅至均匀。直接熬的有颗粒状，外观或口感都有点影响。
成品出炉
水份稀的可成山楂酱，水份干的可成山楂糕。酱可用于早餐，糕可成小零嘴。
鸡蛋包菜大麦粥
快手早餐，巧用剩饭，味道超鲜
用料：
1个鸡蛋
适量包菜
适量克大麦饭
2克虾皮
一片姜
克盐
做法：
step1：小锅加200ml左右的水，倒入剩下的大麦饭。
step2：在等水开的过程中，加入一片生姜和虾皮适量；
step3：水开后，倒入撕好的包菜和打好的鸡蛋；
step4：熟了之后，加盐和香油，出锅。

超鲜超简单
琥珀核桃
用料：
250克核桃仁
稍多些油
150克水
250克糖
100克蜂蜜
少许芝麻
做法：
凉水下锅，煮之核桃皮可以轻松剥下（不用剥皮），出锅。
用凉水多过几遍，控水，备用。
熬糖浆（水150克~糖250克~蜂蜜100克）小火加热，糖在水中先搅融化再加蜂蜜加热。
倒入控好水份的核桃仁，翻炒10分钟左右，一定要小火。
另起锅，锅中加稍多的玉米油，加热到130℃（可以用筷子插入油中，看到油泡泡顺着筷子向上爬就行了）。
翻炒10分钟左右，糖浆均匀沾到核桃仁上，关火。
用漏勺捞出并控控糖浆
快速倒入热油中。
不停翻炒之琥珀色，关火，捞到烤盘中。
均匀铺在烤盘里，撒上芝麻。
花生也可以这样做喲。
看看很漂亮啊！
八寸披萨
这是我上烘焙课学习的披萨方子，每次都得看笔记很麻烦，为了方便建这个菜谱，大家分享，这个饼底厚薄适中，大家可以依自己喜好调整！披萨酱也是自己做，健康得很
用料：
160g高粉
20g低粉
4g盐
5g糖
2g酵母
7g植物油
100～110g自己调整水
适量青红椒，洋葱，培根，虾，
不能用片状的芝士，要用芝士碎或者现刨的拉丝才好马苏里拉
罗勒，披萨草，黑胡椒，芝士粉
做法：
材料1到7混合成面团，揉光，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
开始炒披萨酱，锅内放一小块黄油，融化后炒番茄酱，加入罗勒、盐、黑胡椒，洋葱丁，炒到水分收干！调料的分量自己掌握吧，本身做披萨就应该是随心所欲的啊！披萨草和罗勒是提香的，加入味道会很正宗，可以只放一种，如果实在没有就不用放啦！
青红椒，洋葱切丝，用油稍拌一下预防出水以及变干，肉类用芝士粉稍拌，没有芝士粉可以不放
披萨盘刷少量油，面团擀平放烤盘里，用手把周围推起成披萨饼皮，再松弛10分钟
牙签一捆在饼皮上扎孔，这步必不可少
饼皮上刷炒好的酱，撒一层马苏里拉芝士，放蔬菜，再撒一层芝士，放肉，最后洒满马苏里拉，入烤箱.200度10分钟取出再撒一层芝士，再次入烤箱10分钟，中层
完成！
红糖花生小圆子
小圆子这家伙真真的是百搭又快手呢，

煮汤的蜜豆小圆子

酒糟的小圆子

还有粘了花生碎的红糖小圆子

红糖、花生、糯米粉

没有比这个小甜点再简单的了吧
用料：
100克糯米粉
80克温水
25～30克红糖
150克清水
适量熟花生碎
做法：
食材集合；

糯米粉用的三象水磨糯米粉，花生碎也可以用芝麻，用量就看个人喜好了；
温水加入糯米粉里；
搅到无干粉；
捏成糯米团；
团成小圆子；
水开放入小圆子，中火煮到漂起来；
捞出小圆子，泡到冷水里；
配方中150克清水加红糖，中火煮开；
煮到糖浆冒大泡泡，放入小圆子；
搅拌到小圆子均匀裹上糖浆；
然后加入花生碎，拌匀即可。
鱼香荷包蛋
大家好呀，鱼香肉丝，鱼香鸡蛋你们都喜欢吃吧，那这道鱼香荷包蛋一定也能让你们胃口大开，拿肉都换不来，做法特别简单零失败的，赶紧来康康哟
用料：
个4鸡蛋
2朵木耳
1根胡萝卜
1个青椒
做法：
胡萝卜，木耳，青椒切成丝备用
碗里加2勺生抽，1勺醋，半勺老抽，1勺蚝油
再加1勺糖，1勺淀粉，半碗清水搅拌均匀
锅里入油把鸡蛋煎成荷包蛋盛出
放上粘板切成小块
锅里入油加葱姜蒜，1勺豆瓣酱炒出红油
倒入胡萝卜，木耳，青椒炒至断生
最后倒入荷包蛋和酱汁翻炒均匀即可出锅
小羽私厨之酸辣肥牛锅
这道肥牛锅，用酸辣开胃的金汤做底，每一块肥而不腻的牛肉都浸润在汤汁中，喝一口热汤，暖流自喉入身，刺激舌头进行N次方的摆动，筷子都难放下！这一锅清亮却肉香袭人的酸辣肥牛锅，咽干净化成一份浓烈而丰盛的满足，在这个深秋，送给你~
用料：
1盒肥牛片
半个洋葱
5瓣蒜瓣
1根大葱
2大勺约30克生抽
2大勺约30克米醋
1大勺约15克辣椒粉
5个小米椒
1大勺约15克芝麻酱
1个柠檬
2克盐
做法：
洋葱，大葱分别切片
塔吉锅烧热倒油，放入洋葱、大葱、蒜瓣、辣椒粉炒香。
再加入肥牛卷，翻炒均匀
倒入温水没过牛肉
烧开后调入2大勺生抽，2大勺米醋，2克盐，5个小米椒，1小把葱花，盖上盖子，烫熟即可
最后加入1大勺芝麻酱化开
放点柠檬块进去就可以了
你还可以在我的微信公众号输入：肥牛 
看看回复里更多简单又好吃的菜谱
菜心香菇
安静的深夜，当你听一首小歌，把原本平淡的菜做的多姿多彩，你是不是会觉得即使惨白的日子也是值得纪念的，流年似水，过的是心情，晚安！
用料：
朵香菇
瓣蒜
克盐
克菜心
做法：
简单的要死，清水洗洗烤10分钟拿出来刷料，姜蒜沫，再送去烤10分钟
自制芝士烤牛奶
用料：
500克牛奶
2个蛋黄
50克细砂糖
50克玉米淀粉
适量柠檬汁
1片芝士片
做法：
工具：模具、烤箱、刷子（刷蛋液）
佛罗伦萨脆饼（Florentins）
是不怎么好看但是真好吃，真好吃但是真长肉的脆饼昂~
用料：
#沙布列面团
80g无盐黄油
115g低筋面粉
45g糖粉
15g杏仁粉（可用低粉代替）
0.5g泡打粉（可不加）
1g海盐（可用食盐代替）
少许香草精
18g蛋黄
#杏仁焦糖液
85-90g杏仁片
40g无盐黄油
30g水饴（可用蜂蜜代替）
30g细砂糖
8g太妃酱（市售，品牌随意，可不加或用水饴代替）
30g淡奶油
0.5g海盐（可用食盐代替）
少许香草精
做法：
首先制作沙布列面团：先将冷藏的无盐黄油取出，用金属刮片将黄油切成小块，备用
将低筋面粉、糖粉、泡打粉混合过筛，加入到步骤1的黄油块中，用塑料刮片背面圆弧头反复切割混合物至沙砾状（略微混合均匀后可用指尖搓砂至沙砾状）
搓砂后质地如图（若有厨师机，可用厨师机K字桨完成此步操作）
将食盐、蛋黄、香草精加入步骤3的沙砾混合物中，略微拌匀后用掌心揉搓至没有颗粒感、质地均匀地面团
取一张较大的油纸，将油纸折出一个边长为20*20cm的正方形，将步骤4中面团包入油纸中擀开，擀成一个20*20cm，厚约4-5mm的正方形面片，送入冰箱冷藏松弛至少20min
将冷藏好的面片取出，放在铺有透气烤垫的烤盘中（透气烤垫烘烤时面皮不易鼓起，会更平整；没有就用油纸或者油布），面皮表面扎孔；若有等大小的正方形慕斯圈，最好将面皮固定在慕斯圈中（因为面皮在烘烤时侧边会略微走形），烤箱预热上下火160℃，热风模式烘烤面皮约20min，一定要插洞，要不然会鼓包，如果鼓包太厉害，大概15min的时候你取出来，用小抹刀把包给我按下去
接下来制作杏仁焦糖液部分：首先将杏仁片送入预热至100℃的烤箱中烘烤约10min，将杏仁片烤箱（略微上色，出香味就行，时间/温度不固定），取出放凉备用（可将一半的杏仁片换成腰果、开心果或者花生碎）
将无盐黄油、食盐、淡奶油、水饴、细砂糖、太妃酱、香草精混合倒入复合平底锅中，中小火将混合物煮沸
沸腾后将步骤7中的杏仁片加入，继续小火加热混合物，至液体被杏仁片几近吸收，略微粘稠后离火（全程小火，大火会使杏仁片过于粘稠，后续无法铺平沙布列表面）
将烤好的沙布列面皮取出，趁热将杏仁焦糖液填在沙布列面皮表面（杏仁焦糖液太凉的话也会凝固，需要重新电磁炉小火加热一下），用小号曲柄抹刀抹平杏仁焦糖液
烤箱预热上下火160℃，热风模式烘烤佛罗伦萨脆饼约17-20min，至焦糖液呈现焦糖色泽，即可取出，若套了慕斯圈需立即脱模（不用小刀划侧边，直接把模具拿下来就行）
将脆饼放至稍热状（略微烫手），倒扣在油纸上，用主厨刀切割成想要的大小，放凉后即可食用（一定要是温热状切割，要不会一切就碎，分割大小随意，这个无所谓）
番茄煎蛋面疙瘩汤
快手早饭，番茄和鸡蛋融合的浓郁香味，鲜美又开胃，宝宝大人都喜欢哟。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
150克面粉
适量盐
适量猪油
做法：
鸡蛋加适量盐打散
番茄洗净后放入沸水中煮30秒至皮开裂
撕掉皮切片
锅烧热后放入猪油适量
倒入蛋液煎至微黄，用锅铲推散
鸡蛋推至锅边，加入番茄煎炒
炒至出汁
加入2.5大汤碗水，烧开
烧水的间隙逐渐加入少量水把面调成小面块。我水加多了，就直接揉成了面团。
下入面团，煮约5分钟就好了（面团内外颜色一致就熟了）
出锅啦
金枪鱼沙拉
用料：
半罐金枪鱼罐头
1个牛油果
1个西红柿
1把芝麻菜
适量丘比大拌菜酱汁
少许香油
少许盐
做法：
芝麻菜洗净，西红柿和牛油果去皮、切块
加入调料即可
可以唤醒早晨的燕麦核果能量棒
早上来不及坐下来吃早餐，燕麦核果能量棒加牛奶，好吃又营养满满，一上午好心情。

下午有点饿，但是离下班还有两小时，叫外卖要等四十分钟，来根燕麦核果能量棒，补充能量，有力气坚持到放工去嗨。

做一次可以吃一周的燕麦核果能量棒，随时享用，健康有活力。
用料：
干性材料
250克即食燕麦
60克混合果干（葡萄干，蔓越莓干，菠萝干，芒果干等，喜欢什么用什么，推荐选两样自己喜欢的拼配，口感丰富）
150克混合坚果（核桃，杏仁，碧根果等，也是推荐自选两样拼配）
湿性材料
30克黄油
60克红糖
40克蜂蜜
20克水
2克盐
做法：
混合坚果用烤箱110℃烤10分钟，至有香味。放凉后弄碎。

混合果干切碎。
 
我用的是干性材料是核桃，碧根果，黑葡萄干和燕麦。
把所有干性材料混合均匀，就是不同类型的材料能彼此挨着，你中有我我中有你。

我觉得用爪子拌挺方便的，前提是你爪子得干净。不干净的爪子，小心到时搞到自己吃坏肚子。
此时，你应该预热烤箱，上下火180℃。

用个小奶锅放入所有湿性材料，小火加热至全部融化均匀。当然，边加热要用个棍棍搅拌，这样容易受热均匀。

记得小火哦，火大了容易溅出来伤到你的玉手。

分次少量的加入干性混合材料中，边加边搅拌，让干性材料都沾上湿性材料融为一体。

不怕烫的用爪子混合，没问题的。

爪子抓一把混合后的材料成团不散开就可以了。
在烤盘放入烘焙纸，把材料倒在烘焙纸上，压实成厚度为1-1.5cm的饼饼。注意配方量用一般的方形烤盘，只要铺满一半。

你也可以评论分成十几块，揉圆按平做成饼干。

放入烤箱烤30分钟。最后5分钟请用鼻子代替眼睛观察，香味越来越浓说明快熟了，如果浓味停止增加，说明表面在焦化，在你犹豫的时候，不好，糊了。

哈哈哈，开玩笑的。180℃烤30分钟不会糊的，觉得上色不够的可以再多烤几分钟。
烤好，用刀轻轻切个痕迹，不要分割。

等放凉后再切成自己喜欢的大小。

因为热的时候切容易散，谁切谁知道，我知道的特别清楚。痛心╯﹏╰
意式提拉米苏Tiramisu
提拉米苏，英文是Tiramisu,是一种带着咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士为主要原料，手指饼干蘸取咖啡酒，再辅以牛奶、蛋黄、可可粉等做成。
在意大利文里，提拉米苏（Tiramisu）有“带我走”的意思，据说背后还有一个美丽的爱情故事，带走的不仅是美味，还有爱和幸福。
手指饼干链接 http://www.xiachufang.com/recipe/104604112/
配方做了减糖处理，喜欢甜的朋友可以适当增加糖的比例。
配方可以做一个八寸。
用料：
208克马斯卡彭
100克牛奶
2片约10克吉利丁片
2个蛋黄
30克绵糖
约55克咖啡酒
200克动物淡奶油
20—30克细砂糖
适量手指饼干
做法：
备齐所有材料
吉利丁片放入冰水中泡软备用，一定要是冰水，常温水会使吉利丁片融化于水中；
马斯卡彭隔水化开然后加入常温牛奶搅拌均匀（牛奶分次加入）；
加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，为保证吉利丁片完全融化，可继续隔温水进行此步。


蛋黄和绵糖置于盆中，先手动搅打几下，然后隔水加热用电动打蛋器打发，水温不要太高，以免受热蛋黄凝固，也可以取一盆温水，坐温水打发，水温一样不要太高。
蛋黄打至乳白色即可。
咖啡酒制作：
我用的是冲泡的速溶黑咖啡加白朗姆酒调制的，比例约3：1。
蛋黄糊加入马斯卡彭和牛奶混合液中搅拌均匀；
加入咖啡酒（约6克）拌匀；
淡奶油加细砂糖打法至六七左右，
取少量蛋黄液加入到淡奶油中搅拌均匀，然后倒入其余的蛋黄液与淡奶油混合均匀。
取适合容器，手指饼干蘸取咖啡酒在底部摆放整齐，然后倒入适量提拉米苏液，继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，再倒入一层提拉米苏液，放入冰箱冷藏4小时以上。取出后表面筛可可粉装饰即可。
菜团子
用料：
白菜半颗玉米面1斤
圆粉条一把豆面8两
葱姜虾皮一把
鸡精盐
花椒粉香油
做法：
玉米面一分为二，一半倒入开水，用筷子搅拌成片状
剩余的一半玉米面加入豆苗，用冷水和匀
将烫面玉米面和冷水和的玉米面豆苗混合在一起，用手揉匀
水要适量多放一些，让混合的面团略微稀软一点，这样菜团子的口感会更好
粉条先用热水泡10分钟，投洗干净，入开水中煮至没有硬心，捞出切段备用
白菜洗净后，控干水份，先切丝再切粒，放入盆中，备用
虾皮热水泡发，剁碎，放到白菜粉条馅里。馅里加鸡精、花椒粉、香油、少量玉米油。包之前再放盐就行
都准备好后，左手抓起一团玉米面，摊在手掌上，按平，然后在皮中间放入馅料，用右手一点一点把玉米面向上推，直到包住整个馅，用手搓成个圆形，放到蒸锅上。依此类推，都包完，盖盖点火，上汽后蒸10分钟，关火焖5分钟再揭盖
成品
白菜粉条素馅，更健康
土豆炖排骨
家常版
用料：
500克排骨
2个土豆
5克冰糖
2勺生抽
若干香菇
做法：
排骨洗净，开水煮血水，将排骨、土豆、香菇（吸油），加入生抽和葱姜蒜，一切炖1小时即可，也可以加个小辣椒，总之电饭煲简易版入味又无油！
论怎样优雅地喝完一瓶伏特加
用料：
伏特加
做法：
Screwdriver

1）伏特加：橙汁=1:2 或者 1:3
2）加冰块（或者用冰橙汁不用加冰块）混合均匀

tips：橙汁需要酸一些（鲜榨或者汇源），果粒橙太甜最好不要用。

notes：在美国石油工人在中东上班时喜欢悄悄吧橘子汁混入伏特加饮用，由于手边没有趁手的勺子，于是用螺丝起子来搅拌，于是得其名。
这也是入伏特加坑的第一款鸡尾酒，准哥V5
Greyhound

1）将伏特加和西柚汁（比例在1:2至1:5）依次倒入装有冰块的杯中，轻轻搅拌

tips： 如果觉得太酸，可以加一些简单糖浆（糖和水按1:1调制）

notes：Greyhound就是Screwdriver的橙汁换成西柚汁
Salty Dog

把粗盐均匀撒在盘子里，把杯沿弄湿后倒扣在这层盐上。然后在杯中装一半冰块，将伏特加和橙汁依次倒入杯中后搅拌均匀。

tips：给上面介绍的灰狗抹上一层盐，就成了咸（腌）狗。
Moscow Mule

材料：伏特加、干姜水、青柠

1）選擇一個普通漱口杯大小的杯子（形狀最好類似圖中的銅杯），往杯中倒入大概1.5cm深的伏特加，根據自己口味加入1～3瓣青檸。

2）杯中加滿冰塊，然後倒滿乾姜水（屈臣氏），攪拌。

3）取一瓣青檸將汁水擠在酒的表面。
vodka red bull

vodka 45ml，冰红牛加满
vodka cranberry

vodka 45ml，
蔓越莓汁加满，
加冰搅拌，
切个青柠角做装饰
Vodka Tonic 金汤力

材料：伏特加、品质较好的汤力水

伏特加（30-45ml）倒在装满冰块的杯中，汤力水倒满后轻轻搅拌，再用一块青柠角做装饰
黑俄罗斯black russian

vodka 45ml
甘露咖啡力娇酒kahlua 15ml
加冰块搅拌
白俄罗斯white russian

2份 咖啡利口酒（如Kahlua）
5份 伏特加
3份 鲜奶油

将利口酒和基酒倒入装有冰块的古典杯中，将奶油轻轻倒在表层后慢慢搅拌。

notes：白俄罗斯就在黑俄罗斯基础上加牛奶
蚱蜢Grasshopper

vodka 30ml
牛奶 15ml
绿薄荷力娇酒Green menthe 15ml

对卖相要求严格就买个鸡尾酒杯 先加冰搅好倒进杯子里 ，可以用车厘子卡在杯口装饰
血腥玛丽Blood Mary

vodka 45ml
番茄汁 90ml
3 甩 辣椒仔Tabasco
3 甩 李派林酱油Lea&perrins

加冰搅拌；杯子里可以插一根长短适中的西芹。
大都会cosmopolitan

vodka 30ml
白橙力娇酒Triple sec 30ml
柠檬汁 15ml
蔓越梅汁 45ml

工具：鸡尾酒杯、摇壶。

把上面的东西都放到摇壶里，加冰，摇好后倒入杯中，杯子里不要加冰，切一条橙皮做装饰。
自制减肥餐
因为我要减肥了，所以做了减肥餐，希望可以坚持下去✊
用料：
块鸡胸肉1
个鸡蛋1
克盐不知道多少
杏鲍菇半只
彩椒每种颜色一只
芦笋几根
荷兰豆少许
做法：
准备好材料
彩椒鸡胸肉先炒鸡胸肉，鸡蛋杏鲍菇芦笋按照顺序放～
外脆里嫩的炸牛奶
炸牛奶外脆内软真正算个温柔的软妹子，还有浓浓的牛奶香，做起来超简单！还可以一次多做点冻在冰箱，随吃随炸，好方便！
用料：
250牛奶
20g奶粉
30g砂糖
30g玉米淀粉
25g炼乳
适量脆炸粉（或低筋面粉）
适量水
一个蛋黄
做法：
把牛奶、奶粉、糖、炼乳、淀粉加在一起，混合均匀
在锅子上小火加热，开始是液体，一会就开始浓稠，变成半固体状态了，要不断搅拌，以免糊锅
方形的盒子垫上保鲜膜，把奶糊放进去，放凉后变成冻状固体即可，也可以在冰箱冷藏
把脆炸粉、蛋黄、清水搅拌成糊状，不要太稀，否则挂不住

蛋黄也可以不用，不加蛋黄的感觉更脆
把凝固的奶糊切成条状
油锅烧到把筷子插进去开始冒小泡泡，就转成小火，我拍照的时候比较墨迹，忘了调火，一不小心油就有点热了，不过不碍事
把奶条裹上面糊，下油锅，炸到金黄盛出，放十分钟，再下油锅用中大火炸一次，注意不要炸糊了
盛出沥油装盘，配上炼乳

其实不配就已经很香甜了
不加糖的香蕉冰淇淋
每当我焦虑或者压力大的时候，就特别想吃冰淇淋。不知道有没有小伙伴和我一样是靠吃缓解压力的。。。

虽然爱吃，但是又怕胖，所以今天就来教大家做一个不用加糖也一样好吃的香蕉冰淇淋。

材料很简单，总共就四样。
用料：
2-3根冻香蕉
120克马斯卡彭奶酪
250ml牛奶
2勺新鲜柠檬汁
做法：
准备好所有材料，一般如果香蕉买了一大把，一个人吃不完的时候，我就会在香蕉快坏了之前把它切段冻起来。

这一招也是在youtube上面和一个up主学的。冻好的香蕉可以保存一两个月，不仅可以用来做冰淇淋，还可以做奶昔，smoothie各种饮料，超级实用。
拿出你的榨汁机，把冻香蕉和牛奶倒进去然后打成泥。

接着加入马斯卡彭奶酪，和柠檬汁一起打成泥。

要是希望冰淇淋有柔滑的口感，就要多打一会儿。我的榨汁机年代比较久远了，所以达不到特别细腻的程度。
把打好的奶昔倒入一个干净无水的保鲜盒里，然后就放进冰箱冻至少6个小时。

等完全凝固了以后就可以吃啦～浓浓的香蕉味儿，一点儿也不腻。一盒冰淇淋竟然吃出了很健康的感觉。
蒜香黑胡椒牛油果鲜虾三文治
用料：
一只成熟牛油果
六只白虾仁
四片吐司
适量黄油、盐、黑胡椒
一小勺柠檬汁
一瓣大蒜
做法：
吐司在平底锅内用黄油两面煎香脆，有机器的直接烤就可以。
出锅趁热将一瓣大蒜拦腰切半，用大蒜切面在煎好的吐司上来回涂擦，吐司两面都要涂。这样能带来蒜香又不至于蒜味过浓。
四片吐司全部如法泡制好待用。
牛油果去皮去果核切碎，用叉子碾碎成泥，不需要太细腻，这样能吃到部分果肉的口感。加一点点柠檬汁拌匀。
虾仁洗净，用厨房纸机吸干水分，放入锅内煎熟，撒盐和黑胡椒粉调味。怕腥可以烹一点柠檬汁和白酒。
煎好的虾仁切丁，拌入牛油果泥里制成馅，抹在一片吐司上，取另一片吐司盖好。
吐司切去边边（其实也可以不切边，我第二个就偷懒没切），斜切成三文治状。完成。
百香果玛德琳
家里就剩两个百香果了，大宝又想吃蛋糕于是就做了这个比较简单的玛德琳
用料：
6个鸡蛋
120克细砂糖
370克低筋面粉
120克黄油
6克泡打粉
1-2克盐
2个百香果
几滴柠檬汁
做法：
黄油水浴至液体放至室温备用，百香果刨出果肉备用
百香果肉加入蛋液搅拌均匀，再将粉类混合均匀过筛加入蛋液，搅拌均匀
黄油液加入面糊中，搅拌均匀，盖保鲜膜放入冷藏三个小时以上，最好过一夜
取出乳化好的蛋糕液，模具涂油均匀撒粉，将液体倒入裱花袋，挤入模具8-9分满，上火170，下火160，15-20分钟
成品，百香果可以再多加几个，面粉根据吸水不同可以上下调节，不调节也没大有事
樱花饼干
用料：
110克无盐黄油
30克细砂糖
30克脱脂牛奶
2滴香草精
80克低筋面粉
30克高筋面粉
10克盐紫樱花
做法：
无盐黄油打蓬松，加入脱脂牛奶打匀后加入香草精、细砂糖打匀，筛入低筋面粉和高筋面粉，用刮刀拌匀
放入保鲜膜整理成长条，进冰箱冷冻40分钟后取出切块，放上用水泡好的盐紫樱花，压实
烤箱预热130度，20分钟即可
零失败马来咖喱牛腩
用料：
300克牛腩
2个土豆
1包马来西亚咖喱酱
适量水
做法：
1. 牛腩切成约2.5厘米方块
2. 入水焖煮1.5-2个小时，直至牛腩8分烂（记得用文火）
3. 另起锅，放入牛腩，土豆块，马来咖喱酱，加水适量，然后焖煮，直至土豆变软。
4. 出锅，装盘。
爱心便当照烧鸡腿
厨房小白，上班族必备快手菜，爱心便当首选！
用料：
3只鸡腿
1勺生抽
2勺酱油
2勺蜂蜜
1勺料酒
2片姜
做法：
琵琶腿脱骨，用牙签扎一些小孔
将调料放入盘中，搅拌均匀，将鸡腿放入盘中腌制一个小时！
锅中热油，将鸡腿下锅煎，先煎鸡皮的一面
两面煎，如果喜欢吃焦一点的，就多煎一会，控制好火候即可
将腌制的料汁放入锅中，中火收一下汤汁！
做好的鸡腿，放入盘中，切成条状，淋上汤汁！
喜欢吃芝麻的，撒一些芝麻！
土豆酱
用料：
2个（大个）土豆
3勺东北大酱
少量小葱
做法：
东北黄瓤土豆2个削皮，洗净
锛（不知道是不是这个字哈•﹏•）成大块
东北大酱三大勺
油热，下十三香，大酱爆锅，出酱香味下土豆翻炒
添水，炖至土豆软烂，盛出加葱花即可
芹菜炒香干
用料：
300g芹菜
300g香干
3块生姜
1根大蒜
2g小米椒
做法：
第一次上传作品，不清楚要上传步骤。发个成品给大家看，见谅。
拌白菜
冬天在家里吃点酸甜可口的凉拌菜，味道也不错😊！做法很简单，也很容易掌握。
用料：
适量白醋
适量盐
克糖
一半白菜心
一个粉丝
少量味精
半个胡萝卜
少许香菜
适量辣椒油
一袋海蜇丝
一小把海米（虾皮）
4瓣大蒜
做法：
将所有材料都提前准备好。白菜，胡萝卜切丝。香菜，大蒜切碎。海蜇丝洗好。备用。
将所有材料都放到一个大盆里。以便可以充分搅拌。
这里我放了辣椒油，所有的调味料都可以根据个人喜好适当删减。
椰浆奶香酥皮面包
喜欢椰浆的朋友一定要试试！新鲜出炉皮脆内滑面包体软绵绵.这款面包是我最喜欢之一（液体不要一次倒进去剩一点看看面团吸水状态再进行）
用料：
150克椰浆
400克高筋面粉
25克黄油
65克糖
一丁点盐
5克酵母
20克牛奶
一个鸡蛋
80克酥皮：砂糖
50克黄油
2个鸡蛋黄
2大汤勺玉米淀粉
60克低筋面粉
150克高达椰浆
60克牛奶
奶浆陷做法（牛奶椰浆煮沸倒入拌匀的面粉鸡蛋液里，再次煮开至浓稠放凉备用）要是不懂就去搜索卡仕达酱做法
酥皮做法（黄油50克、低粉50、糖粉30克、鸡蛋一个、全部混合装进裱花袋到时候挤就可以了）
做法：
面粉的液体请随机应变，我面包机全程揉了35分钟左右可以出现手套膜然后发酵至不回缩
取出发酵好的面团排气分割：我分了大概50克一个、50克一般可以了不大不细！然后松弛10分钟
包入椰浆奶浆
全部包好进行二次发酵，我一般放入烤箱装一兜热水进行发酵这样比较好而又不干因为有蒸气
发酵好的面包挤上酥皮浆
全部挤好，我用的三能28*28刚好一盘
上下火180度烤30分钟！
这个色泽就可以了！
好香
嫩姜焖鸭
鸭肉百变吃法之一，用小美烹饪锁住水分和营养，而且一点都没有鸭肉的腥味。不额外加水，也不会糊锅，低温慢炖，不能不香。
用料：
500g鸭肉
100g仔姜
20g食用油
20g豆瓣酱
3瓣蒜瓣
10g冰糖
30g生抽
10g老抽
50g啤酒
60g二荆条
30g小米辣
做法：
500g鸭肉切成小块放入网锅，网锅放入主锅，加水没过鸭肉2/3处，设置8分钟/50℃/速度5，清洗。
洗好之后，将鸭肉在水龙头下冲洗干净，沥干水分，清空主锅，加入切片的蒜瓣，仔姜，食用油，豆瓣酱，设置5分钟/120度/反转1，爆香。
加入鸭肉，冰糖，生抽，老抽，啤酒，设置25分钟/V/反转小勺，期间可以稍微颠锅。
将二荆条和小米辣切成如图状👆🏻，还剩7分钟左右揭开量杯盖蒸发水分，还剩3分钟的时候将辣椒从洞口倒入，轻微颠锅即可。
音乐响起，就好啦。
装盘趁热享用吧，下饭下酒都是不错的菜肴哦。
西瓜味冰沙(不用搅拌机版)
这种冰沙不是用西瓜做的，而是用有西瓜味的汽水做的。虽然不是全部是冰沙但也很美味。最大的好处是不用搅拌机o(∩_∩)o
用料：
一瓶西瓜味汽水
做法：
把汽水放进冰箱零下二度泠冻4小时
拿出来时扭开瓶盖放气然后马上扭紧，接着上下摇晃几次
美味的冰沙就做好了
NO.8荷塘月色
边学边做✊，在学习做菜的过程中，被这道荷塘月色的颜色吸引，便尝试制作了一次，喜欢😍
用料：
节藕
适量玉米粒
适量荷兰豆
适量火腿肠
做法：
详细的步骤大家可以搜索APP中的荷塘月色这道菜，希望大家喜欢^_^
螺蛳粉的丰富吃法
超级爱蔬菜的我，吃螺蛳粉会多放好多自己爱吃的，螺蛳粉可以吃的更丰富。
用料：
螺蛳粉的配料
1包米粉
1包酸笋
1包酸豆角
1包炸腐竹
1包炸花生
1包酸泡椒
1包辣椒油
1包螺蛳汤粉
然后...是自己可以加的！
几颗木耳（可选）
1小把金针菇（可选）
几颗鹌鹑蛋（可选）
1把生菜（可选）
1把油麦菜（可选）
1把小油菜（可选）
1把小白菜（可选）
2棵腐竹（可选）
1个煮鸡蛋（可选）
1张豆腐皮（可选）
（等等...）
做法：
米粉先倒入开水泡15分钟左右。
然后倒一锅清水烧开，放入泡好的米粉和螺蛳汤粉、辣椒油、小青菜、木耳等等所有要加的配菜，煮2到4分钟到所有食材都熟了，捞出，盛碗。（相对不好熟的先放进去，好熟的后放，比如生菜，完全可以出锅前半分钟放进去的）
再把螺蛳粉中的花生米等配料放到盛好的螺狮粉上，浇上锅中的热汤，就完成了。
比如：加鹌鹑蛋、青菜、豆腐皮、木耳。
又比如：加金针菇、小油菜、豆腐皮、泡好的腐竹。
再比如：加青菜、豆腐皮切丝。
比如：加酱牛肉、卤鸡蛋
喵咪
さといも饭
用料：
1只鸡蛋
250g鸡胸肉
一小朵西兰花
做法：
鸡胸肉剁碎
西兰花剁碎
把鸡胸肉 西兰花 鸡蛋 扔到碗里 搅拌均匀 。
入锅蒸熟
晶莹剔透桃子酸奶慕斯
六寸的用量
用料：
70克A温水
7g片A吉利丁
50gB白糖
250mlB淡奶油
250gC市售酸奶
1大勺C柠檬汁
350g/个D桃子
50gD冰糖
150mlD清水
5gD吉利丁
半个D柠檬
80gE奥利奥饼屑
40gE液体黄油
做法：
partD：桃子洗干净削皮切丁 加入150ml清水，冰糖50g，煮软后加入洗干净桃子皮。加入半个柠檬的汁，煮成桃子罐头。
倒出150g桃子水，与5g软化的吉利丁，加热至吉利丁完全融化。倒入模具中，冷藏至定型。脱模备用。
part E：奥利奥饼干屑与液体黄油混合均匀，做成慕斯饼干底。放入慕斯圈中备用
淡奶油加白糖50g，打至7-8分发。
软化的吉利丁7g与70g温水混合均匀，至完全融化。
酸奶与吉利丁液快速混合均匀。加入一大勺柠檬汁。
取1/3打发奶油与酸奶吉利丁液混合至无凝块。再将混合液全部倒回淡奶油中混合均匀。
1/2的慕斯液倒入模具，放入冷冻室冷冻约30min，凝固。
加入提前准备好的桃子果冻，放入中间层，倒入剩下的慕斯液体。放入冰箱冷藏约4h至慕斯定型，脱模。
加一些桃子罐头肉及薄荷装饰。Done！
卤味拼盘
最近突然开始追剧，像上学时候一样追那些齁甜齁甜的剧。卤味+🍉，是夏日追剧的标配吧。
用料：
100g卤料
1500克水
适量冰糖
4个鸡蛋
10只鸡爪
4只鸭掌
2个鸡翅
适量八角
适量香叶
适量辣椒
适量花椒
适量料酒
做法：
鸡蛋凉水下锅，浸泡几分钟，中火煮沸后煮8min（溏心蛋则5min），放入凉水冷却备用
鸡爪、鸭掌、鸡翅洗净，冷水浸泡20min，去除血水
冷水中加入八角、香叶、辣椒、花椒、料酒，将鸡爪、鸭掌、鸡翅冷水下锅焯水（水沸腾即可），捞出后冷水冲洗备用
按照卤料使用说明，将卤料和水按比例搅拌均匀（可加入适量冰糖），沸腾后加入鸡爪、鸭掌、鸡翅（鸡爪、鸭掌15min，鸡翅20min，鸡腿、鸭脖30min，鸭胗40min，五花肉肥肠1h，猪蹄1.5h，牛腱肉2h）
将鸡爪、鸭掌、鸡翅、鸡蛋全部放入卤水浸泡2h以上
可取部分卤水用于卤素菜。素菜一般冷水焯水后冷水洗净，放入卤水煮沸腾后，再卤制5min即可（素菜要单独卤制，卤过素菜的卤水不能长期保存）
所有食材出锅摆盘，表面可淋少许卤水（卤水冰箱冷藏可保存3天）
蚵仔煎
用料：
适量蛤蜊
适量葱
2个鸡蛋
生粉
料酒
黑胡椒
盐
做法：
大葱切碎备用；生粉加小半碗水拌匀备用；鸡蛋加入适量盐，打散备用。
大火烧水，把新鲜蛤蜊煮至开口；沥出蛤蜊，拨出蛤蜊肉，冷水冲洗
平底锅加油，大火翻炒蛤蜊，加料酒黑胡椒去腥味。
蛤蜊快熟时候，加入切好的葱花继续翻炒。
倒入调制好的生粉浆，快凝固时加少量盐，摊平。
把打散的鸡蛋淋到周围及中间，小火摊平，待鸡蛋定型后就可以出锅啦！
最后可以根据自己的口味加适量番茄酱或者辣酱，开始享用美味的蚵仔煎吧！
柠檬🍋泡椒凤爪
追剧零食，柠檬泡椒凤爪。
用料：
1000克鸡爪
1个柠檬
1个八角
适量花椒
300克泡椒
5克冰糖
2片香叶
1小块桂皮
5颗小米椒
275ml味极鲜
275ml贵妃米醋
做法：
将鸡爪清洗干净，指甲剪掉
以上所需食材
整理好备用，柠檬要去皮去仔，不然会苦
煮至用牙签能搓动即可
清洗切好
切好后再放入水里加入冰块，冰块融化后再沥干，没有冰块的可以直接放入冰箱冷藏半个小时。【作用：谢谢做出来的鸡爪肉质更紧实Q弹】
冰块融化后沥干水分
把准备好的材料和切好的柠檬倒进去
加入味极鲜，米醋，泡椒，小米椒
成品
成品
放入冰箱冷藏4个小时后就可以吃了。冷藏后口感更佳。
重庆小面 | 直击味蕾的里灵魂小面！
重庆小面，是重庆四大特色之一，佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
用料：
100克面条
25克榨菜
30克干辣椒
30克肉末
10克莴笋叶
10毫升香油
10克葱花
10克干花椒
5克白芝麻
40毫升植物油
15克郫县豆瓣酱
20克蒜
5毫升酱油
5毫升醋
5克盐
240毫升鸡汤
做法：
食材准备
干辣椒、花椒粒和白芝麻用料理机打碎小火烘香备用
热一小碗植物油，加热至将将要冒烟的热度，然后均匀地淋在辣椒面上
* 温度足够的情况下是有油炸的感觉的
方太电磁灶开至5段中火，烧开水烫莴笋叶，稍微烫一下捞出备用
锅中放油炒香蒜沫然后加入猪肉沫，煸干后加入郫县豆瓣酱炒香
然后加入葱花、料酒备用
* 辣椒要选择重香气的，纯粹死辣的小面是没有灵魂的，花椒也是必不可少的，适当的麻会给辣味增添层次感，芝麻和豆瓣的香气让整体更加厚重
面下锅煮熟
捞出备用
碗里加盐、酱油、香油和醋
倒入面条
铺上之前的配料，摆上油麦菜、榨菜，淋上半碗高汤即可
尽情品尝吧~
奶油泡芙
这种以前基本只能在外面买到的美食，其实制作起来并没有想象中那么难，看完这篇文章学习一下，让孩子尝尝你的手艺吧！

自己做甜品，步骤能精简的尽量精简，能少油的也尽量少油，这次的泡芙已经是减油版的了，所以材料配比请勿任性删减。

注意事项在文章末尾，我会把需要注意的地方尽量写出来，想学着做的朋友们务必注意看一下，还有不明白的话请留言哦，看到后会尽快回复的。
用料：
2-3个鸡蛋
120克牛奶
80克低筋面粉
50克黄油
2克糖
2克盐
150克淡奶油（奶油夹心）
20克白砂糖（奶油夹心）
做法：
准备一个容器，打2-3克鸡蛋，搅散
锅里放入牛奶，黄油，食盐和白砂糖，中小火加热拌匀
煮沸后倒入低筋面粉
不停的搅拌翻炒，把面粉烫熟
把面糊盛出来，晾凉后，分多次加入蛋液，搅拌均匀
最后拌成如图这个样子就可以了啦
把面糊放进裱花袋里，挤在烤盘上，空隙留大一点
放进预热好的烤箱中层，上下火，190度，烤20分钟左右，中途注意看一下烘烤的情况，适当调整温度和时间，但中途不要打开烤箱，以免泡芙塌陷。
趁泡芙在烤箱里的时候，把奶油夹心打出来，淡奶油加糖
高速打发到纹路清晰的状态
等烤好的泡芙晾凉后，把奶油注进去就完成了
味道口感超棒，一点不输给在外面买的！
拔丝泡芙塔 | 酥脆的外皮 圣诞首选
泡芙，有着酥脆的外皮，可以在里面填上各种各样的馅料，除了蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等，还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋，外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁，形成丰富多彩的口感。
而由N多泡芙组成的拔丝泡芙塔,更是西点中殿堂级的一款甜点，整个过程中制作泡
芙、馅料、焦糖以及拔丝的温度都十分考究，考验着西点制作的水平，需要高度的专注
和耐心。这次制作原味的泡芙塔,它的口感与味道都更加丰富。
成品酷炫且好吃~

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
#泡芙壳：
95g水
20g牛奶
55g黄油
1g盐
50g低筋面粉
15g高筋面粉
100g鲜鸡蛋
#夹馅:
200g淡奶油
20g砂糖
#拔丝：
500g砂糖
做法：
泡芙壳制作步骤：
水、牛奶、黄油煮沸
加入过筛的粉类，烫面并且搅拌均匀
再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可备用
用花嘴挤出形状即可烘烤
烘烤后成品如图
夹馅制作步骤：
淡奶油砂糖隔冰水打发至没有流动性
用花嘴填装奶油，挤入馅料备用
煮焦糖：
砂糖电磁炉小火加热至融化上色即可使用（甩丝145度，拉丝105）。
熬制到像这样的颜色
泡芙组装制作：
做好的泡芙壳底部粘焦糖
堆叠起来成为塔状
焦糖拔丝装饰泡芙塔
拔丝泡芙塔，甜点里殿堂级作品，完成啦！
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
柚子汁
用料：
250克柚子果肉
200克纯净水
15克白糖
做法：
柚子果肉250克
掰成小块，倒入料理机，加入纯净水200克，打碎即可，过滤后倒入杯中，加白糖15克，直接饮用，冰箱冷藏后口味更佳。
木瓜炖牛奶
不需要清蒸!一样能做十全大丰胸的木瓜炖牛奶!

牛奶超级香~我很爱闻奶香的味道,非常享受所有有奶香味的东西我都爱!

这款口感很细腻,味道香香甜甜的~一点都不出给花大把时间去清蒸的!

我一个木瓜是分2次烧的...因为我觉得烧熟的木瓜味道和南瓜一样一样的...

爱吃木瓜的也可以放在一次烧,热牛奶的时候多放点牛奶就行了!
用料：
一包牛奶
一半木瓜
做法：
青木瓜切半去皮去籽切小块备用!(青木瓜效果好!小姑凉都懂的)
清蒸太麻烦,现在的电饭锅都可以煲汤啊什么的,直接把切好的木瓜块倒进去!加点水,按煲汤键即可
等木瓜汤快煲好的时候,牛奶放微波炉叮2分钟
把木瓜块撩出来,放进热好的牛奶里面稍加搅拌即可!(电饭煲煮出来的木瓜块应该是很烂很烂的那种!所以放进牛奶里面一搅拌就立马融合了木瓜烧出来的糖2觉的浪费的话可以烧鸡汤喝!
简单自制土豆丝鸡蛋饼
辞职第二天、宝宝不在老公不在、懒的做饭、肚子饿了、下厨房搜索简单美食、快速动手做起来。享受美食中🌹
用料：
1个鸡蛋
1个土豆
100克面粉
1根蒜苗
适量油
根据你自己口味盐
做法：
土豆擦丝、放入鸡蛋、蒜苗切碎
放入适量面粉、盐（根据自己口味咸淡适量）
搅拌均匀 、开火 放油
油热放入搅拌好的材料 、摊平
翻面、感觉还不赖😁
装盘、开动。
简单鸡蛋灌饼
用料：
一张思念葱香味飞饼
一枚鸡蛋
1g盐
少许葱花
做法：
鸡蛋加盐、葱花打散
平底不粘锅（无须放油）开小火，飞饼不需解冻，直接加热。
直至两面金黄，飞饼会自然分层
找一个开口把鸡蛋灌进去
再双面煎一会儿，熟了即可食用
切开或者卷你想卷的一切食用
清炒时蔬
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#  色香味俱佳的一道菜。
用料：
干木耳
荷兰豆
藕
花椰菜
胡萝卜
做法：
干木耳泡发，其他材料切片
锅中倒入食用油，加热后把材料放入，翻炒，最后加少许盐。
出盘
百味戚风之五3蛋抹茶中空戚风
非基础戚风，需要会做戚风再使用这个方子，基础戚风链接http://www.xiachufang.com/recipe/105853560/这个方子适合新手，更详细。
       我用的是七寸中空模具，烤出来就和六寸活底模具高度差不多，想更高一些，换算成四蛋模具的量。
用料：
7寸中空:
3个鸡蛋
8克抹茶
50克牛奶
52克低筋面粉
40克赤藓糖醇/白砂糖/木糖醇(蛋白)
四五滴柠檬汁
30克玉米油
10克赤藓糖醇/白砂糖/木糖醇(蛋黄糊，低糖可不加)
做法：
取两个盆，无水无油，一个蛋黄，一个蛋清，蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀
蛋清备用
蛋黄中筛入抹茶粉。
蛋黄糊中筛入低筋面粉。
用手抽一字搅拌均匀。
蛋白中滴入柠檬汁。分三次加入糖，打发至直立小尖角。
烤箱中下层160度预热。风炉165度预热。
蛋黄糊中加入1/3蛋白翻拌均匀。
加入剩余蛋白翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具。烤箱160度，50分钟。烘炉一百三十五度50分钟。根据自己的设备调整温度和时间。烤好以后震出热气，倒扣至完全冷却脱模。
拍照
再拍
再拍
樱桃冰棒
放入整只的小樱桃做成冰棒，各种果汁、柠檬水的加入，樱桃好看又好吃，为即将到来的夏天带来丝丝凉意。
其实可以放其他很多貌美的果实，草莓、圣女果我还想过放白木耳，下次试试😊
用料：
200g柠檬水
3只（每个模具放3只）樱桃
200g果汁
几只模具
做法：
樱桃去核，放入模具中间
取两个连着梗的樱桃，去掉果核，梗朝里放
樱桃去核朝外
注入果汁，木棒插中间
成品
锡纸烤排骨
这样美味的排骨，用烤箱做起来特别容易，用料也相当简单，完全不需要烦恼厨艺的问题，只要把食材腌制入味，放入烤箱烘烤，时间一到就享受美味吧
用料：
500克排骨
1袋烤肉酱
适量姜蒜
2勺料酒
做法：
排骨斩小块后泡清水中半小时去除血水 期间换一次水
捞出沥干后用厨房纸吸去多余水分放入料理盆
加入葱末、蒜末和姜丝，适量料酒
我用的烤肉酱，超市买的，五块钱一袋，可以烤一斤的量
拌匀 盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制 5小时以上（可以过夜）
烤盘铺一张足够大的锡纸 将腌制好的排骨平铺其上
再取一张锡纸盖在上面，边缘折好
放入预热好的烤箱 上下管200度烤制40分钟
取出，划开锡纸，把多余的汁倒出来，撒少许白芝麻
再次放入烤箱，继续烘烤5-10分钟即可
上色均匀即可
美味
枣泥红糖戚风蛋糕
用新鲜做好的红枣泥做戚风蛋糕，红糖是最佳搭配，尝试用红糖粉打发蛋白效果不错。成品枣香浓郁，口感松软，真好吃。
用料：
4个（带壳260克）鸡蛋
50克牛奶
100克红枣泥
40克玉米油
1克盐
60克红糖粉
80克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
提前做好红枣泥
红糖粉捏碎至没有大颗粒
将牛奶、盐和玉米油混合均匀，搅拌至充分乳化
加入红枣泥并搅拌均匀
打开鸡蛋，分开蛋黄蛋白，蛋黄放入枣泥液中并混合均匀
筛入低筋面粉并搅拌均匀，注意用翻拌手法避免起筋
蛋白中加入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打发蛋白，期间分几次加入红糖粉
打至硬性发泡
开始预热烤箱，烤盘放下层，装入适量的水（可用开水），在上面再放烤架，180度预热约10分钟
取三分之一蛋白霜加入面糊中，用手动打蛋器混合均匀
将面糊倒入余下的蛋白霜中并搅拌均匀
将蛋糕糊倒入7寸中空模具中，抹平表面并轻轻震出大气泡
放入预热好烤箱的烤架上，设上火140度下火170度烤60分钟
中途烤盘中的水干后，视剩余烘烤时间将下火调至140～160度至烘烤结束，马上将蛋糕从烤箱取出，轻震一下即倒扣至凉透再脱模
成品图
成品图
成品图
成品图
再忆江南百花鸡
无论是美食，还是美食背后的故事都是一出难得的好戏。就如同人与人的相逢，有时候错过，就是一辈子。美食也是一样，那些快失传在世间的美食，是可能永远追不回来的遗憾。
江南百花鸡也许就是这么一道美食。
用料：
4只鸡全腿
1斤新鲜虾仁
5克盐
7克味精
10克糖
50克肥肉粒
50克蟹肉
少许胡椒粉
半个蛋清
5克生粉
少许麻油
做法：
虾仁尽量用新鲜手剥的，会更弹牙胶质更多一些
在剥好的虾仁里随意抓点生粉（方子分量外）捏一下，然后冲洗干净，这要会把虾仁身上的粘液及大多腥味去除。洗干净后沥干水。
用厨房纸或干净布把虾仁吸干，可以用力压一下，最好连带包好的纸或布一起放冷藏2小时，这样虾仁会更干，更容易出胶质
把吸干的虾仁拍一下，用力拍扁
再用刀背去剁几下就行了，让虾泥有颗粒感，蒸熟后有爽脆的口感，不要用粉碎机之类的东西，会影响吃口
虾泥里先放盐和生粉，然后搓几下，摔几下，让虾泥出胶质一样的感觉
虾泥都是这样搓，出胶质后加入糖，味精，胡椒粉，继续搓
最后加入，蛋清，蟹肉，肥肉粒，少许麻油，拌匀即可，这样虾泥就做好了，放冰箱冷藏
我们把鸡腿皮撕下来，注意不要撕破，要整齐的一张皮，所有油脂多也要去干净
在鸡皮上戳点洞，这样蒸好的鸡皮不会回缩
在鸡皮上抹一点生粉，抹匀
放虾泥，可以借助工具，粘点蛋清抹平，大约1厘米厚，周围多余的皮可以折上去
然后放在抹了油的盘子上，上气后蒸7分钟
我们把这道菜再搞的复杂一些，取黄瓜横切一半
切成薄片后这样叠起来，黄瓜片要尽量薄
先在一边刻画半边叶子的形状
再切另外一边
百花鸡蒸好后，改刀切件，码好，再浇一层芡汁（鸡汤或水，加盐，酒，味精，勾点玻璃芡，不要太厚）
用桂花当花心，这样百花鸡就做好了，原版的百花鸡是整鸡拆皮，然后抹虾泥，鸡头，鸡翅也一起蒸好，改刀后再拼成一只鸡的样子，然后会用到白菊花点缀，用鸡腿肉呢方便一些，多下来鸡腿肉可以做鸡球，我看看明天是否有空来一个鸡球菜谱。
馒头.紫薯花开
将面食做成让自己喜爱的样子
用料：
2个紫薯
3克酵母
300克面粉
20克白糖
适量水
一勺牛奶
做法：
紫薯蒸熟碾成泥，加入面粉、酵母粉、牛奶、糖一起揉成面团，然后发面一个小时
将发好的面团切成小剂子，每一个擀成圆片，取两个圆片分别对折再对折
三等分切开
从上而下这样摆放好
先用筷子横过来中间压一道，再竖着两边各压一道
这样就成形了
放在笼屉里静置二十分钟
开火蒸十五到二十分钟再闷十分钟就好了
简单到五岁小朋友也可以操作的酥皮蛋挞
蛋挞应该是烘焙入门级的甜品了吧，简单到五岁小朋友也可以单独操作😊。
蛋挞的可塑性也很高，只要保证牛奶和淡奶油的比例是1:1，量多量少都可以自己调节，也可以加入水果、蜜红豆、果酱等做出不同的口味。
用料：
2个（全蛋）鸡蛋
200克牛奶
200克淡奶油
16个蛋挞皮
35克细砂糖
几滴（没有可不加）柠檬汁
2克（没有也可不加）玉米淀粉
做法：
2个鸡蛋打入碗中（蛋壳不要哦😂），加入细砂糖和柠檬汁搅拌均匀，柠檬汁是为了去腥，没有的话可以不加，其实不太影响口感
依次加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀
加入玉米淀粉，搅拌均匀，目的是为了增加黏稠度，没有的话可以不加，不影响
搅拌好的蛋挞液用滤网过滤两次，滤出没有融化的颗粒
取出买好的蛋挞皮，蛋挞皮也可以自己做，但是我觉得没必要，毕竟买的蛋挞皮也不难吃😂。烤箱200度开始预热，预热烤箱的时候把蛋挞液装入蛋挞皮中，9分满即可
放进烤箱噗噜噗噜开始烤啦，我家的烤箱是200度中上层上下火烤10分钟后转180度烤20分钟，这个温度和时间要根据自己家烤箱的脾气来调节
是不是很诱人😍
萝卜丝肉丸【一条视频】
“冬吃萝卜夏吃姜”：将内含荸荠、陈皮的肉丸，裹好萝卜丝，清蒸几分钟。消食解腻。
美食达人老羊出品。
用料：
1个萝卜
2-3片陈皮
6个荸荠
500克肉糜
适量盐
适量生粉
少许胡椒粉
少许葱
做法：
首先将白萝卜洗净，去皮刨丝，萝卜丝的长短要方便包裹肉丸，放少许盐和生粉稍稍腌制一下。
将陈皮泡软切丁，泡陈皮的水留用。
荸荠也要切碎。
将肉糜剁好，撒少许盐和胡椒粉。
将之前切好的荸荠碎、陈皮碎和泡陈皮的水倒入肉糜中，同一方向搅拌均匀。
将肉糜搓成肉圆，再用萝卜丝包裹住，摆放在盘中。
大火将水烧开，把肉圆放入蒸锅中蒸10分钟
取出撒上葱花就完成了。
香而不腻的梨子布朗尼
布朗尼蛋糕是美式甜点的经典代表之一，比一般的蛋糕口感更加浓郁厚实。成功的布朗尼应是表皮略微焦脆，内里却很湿润，整个蛋糕散发着浓郁的巧克力香味，闻着让人幸福感十足。
传统的布朗尼在一定程度上不太符合亚洲人的口味，主要是它浓郁厚实的口感，而且美国人的方子大多偏甜。可是，在美国生活的我们，怎能没有一款兼顾中西口味的布朗尼呢？
在试做了几个方子后，我惊喜的发现，加入梨子（美国梨，主要是Bartlett 和Anjou等品种）可以很大程度改善口感的问题。美国梨在烤制后，口感清淡微甜，略带汁水，完美的化解了巧克力布朗尼的厚重质感，同时还保留了布朗尼的馥郁香气，吃起来清爽，不甜腻。快来试试吧！

关于美国梨的品种，可以参考官方资料：https://usapears.org/pear-varieties/ 
网站上的品种都可以用在这个方子里。不可以用亚洲梨哦！
用料：
1 cup面粉
1/3 cup可可粉
3/4 tsp小苏打
1/8 tsp盐
4盎司（大约113克）烘焙用巧克力
3/4 cup糖
2鸡蛋
1 tsp香草精
1/2 cup全脂牛奶
2-3个美国梨
做法：
美美哒梨子布朗尼。
烤箱预热华氏350度（摄氏177）。取一只方形玻璃烤盘，内壁刷油防粘。若用金属烤盘，内壁刷油后，在底部最好垫一张烤纸。
取一只小盆，加入面粉、可可粉、小苏打、盐。混合均匀。
小碗内分别加入黄油，巧克力。微波炉加热融化。注意⚠️：每加热15-20秒要取出来搅拌一下，免得炸了。
取一只打蛋盆，倒入融化的黄油、巧克力，加入糖，用电动打蛋器开始搅打3分钟，至混合物搅拌均匀。
加入鸡蛋、香草精，打匀。再加入干粉混合物，继续搅打均匀。用橡胶刮刀将盆内壁刮干净，翻拌均匀。
搅拌好的蛋糕糊。
2-3个梨子去皮，切块。梨块可以有大有小，小的边长
5厘米，大的1厘米，这样做出来的蛋糕口感有层次。
将蛋糕糊倒入烤盘，倒入梨块，用橡胶刮刀轻轻将梨块压入蛋糕糊中均匀分布，最后将四周和表面刮平。送入烤箱45-55分钟。
在烤到第45分钟时，用牙签插入蛋糕体，以拔出牙签时无附着物判断蛋糕是否烤熟。出炉后，在烤盘内静置10分钟。
倒扣在烤网上，再小心的翻转，彻底晾凉。
完全凉透的布朗尼，表面以糖分过筛，再装饰新鲜水果，美美哒梨子布朗尼蛋糕就完成啦！
卤鲜鱼块
在家乡传统的腌鱼块的基础上，➕了一些特别的味道，很喜欢，很好吃😋
用料：
3斤1条草鱼
少许青花椒
少许葱
2勺料酒
少许姜
适量盐
适量蒜
适量青红椒
10个左右干红辣椒
做法：
把草鱼洗净去腮，把肚子里处理干净，切块，沥干水分，放青花椒，干红辣椒，盐，料酒，生姜，蒜末腌制2小时
锅里放油，油温7成热，把腌制好的草鱼块依次放入锅里煎至二两金黄酥脆
锅内放油，放入干辣椒，青红椒丁，青花椒，姜蒜末，少许盐炒香，放入煎好的鱼块翻炒均匀
放入适量烧烤料和葱花出锅即可
美味的卤鲜鱼块就做好了✌️
虾仁豆腐蒸蛋
减肥食谱……
用料：
2只鸡蛋
2块豆腐
80克虾仁
少许小葱
味极鲜蚝油少许包调料
做法：
豆腐过水切丁放入盘中
两个鸡蛋，加约1.5倍的水打散，少许盐放水中
蛋液过滤后倒入豆腐中
蒸5分钟后放上虾仁
再蒸5分钟，闷三分钟，撒上葱花调味料即可享受美味了……