xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
下饭 小米椒爱上小公鸡
用料：
1只溜达鸡
4个小米椒
2个尖椒
适量香葱
1根香菜
2勺料酒
4勺生抽
3勺老抽
4瓣蒜
6片姜
适量盐
做法：
步骤一：准备食材。新鲜土公鸡一只（我这边菜市场买的溜达鸡）、青尖椒小米椒香葱香菜蒜生姜适量；
步骤二：鸡块焯水。起锅烧水，鸡块冷水下锅，等水烧开肉外表变色后关火，将鸡块捞出，用凉水洗去表面浮沫备用；
步骤三：腌制鸡块。将洗净焯水的鸡块放入汤盘中，放入料酒2勺生抽4勺老抽3勺，搅拌均匀后，加盖保鲜膜腌制，腌制10-20分钟，确保鸡块入味；
步骤四：炒制鸡块。起锅烧油，先下蒜蓉姜片葱白炒出香味后，放入腌制的鸡块翻炒，使每个鸡块都能裹上油后，停止翻炒让鸡块煎一小会儿后，加入腌制鸡块碗里剩余的汤料，一起翻炒，加入清水，大概到鸡块最高位1/2水位；
步骤五：炖煮鸡块。换个汤锅或砂锅，这里我用的是康宁锅，将鸡块倒入锅中，加入切好的青椒段小火炖煮，放入适量的盐，煮到水份盖住最底一层鸡块关火。
步骤六：焖鸡块。关火后放入切好的小米椒段，和香菜，盖上盖子焖5分钟。
步骤七：起锅开动啦～
奶酪土豆三明治
用料：
4片土司面包片
20毫升果醋
200克去皮土豆
4片奶酪片
20克火腿末
20克香葱花
15克黄油
适量黑胡椒粉
盐
8条面包边
蔬菜
10毫升橄榄油
少许肉桂粉
少许胡椒粉
5克蒜末
5克元葱末
芥末
沙拉酱
做法：
将土豆切块弄熟（用微波炉或蒸锅都可，用微波炉比较快省事）
将黄油放入盆中隔水化开
放入土豆火腿葱花盐黑胡椒粉
用手将土豆压碎搅拌直到变成细腻的土豆泥
将面包片切去四边硬皮，将切好的面包片和四边都放在一边待用
先放一片面包再上面再放一片奶酪
然后将和好的土豆泥分成2分取其中的一份团成团再淸压成1厘米厚的圆饼，放在奶酪片上
在土豆泥饼上再盖上一片奶酪，最后再盖上一片面包片，此为一个奶酪土豆三明治
剩下的可以再做一个
将烤盘刷上油，摆上土豆奶酪三明治，再将切下来的面包片硬边切成四方块，也摆在烤盘里
烤箱中上层上下火200度10分钟，面包片上下金黄，奶酪片融化即可
烤好的面包边取出稍凉放上喜欢的蔬菜鸡蛋（烤三明治的时候就可以准备蔬菜和油醋汁了）
倒入油醋汁拌匀挤上沙拉酱
【生酮】杏仁奶“珍珠”奶茶
珍珠奶茶，好喝吧，可是，街上卖的奶茶基本都是植脂末和糖兑出来的，怎么整，就算不生酮也不太敢喝啊。

所以自己在家捣鼓了一下，用自己泡的红茶加杏仁奶、奇亚籽和一点点淡奶油，居然出现了和最爱喝的 “一点点” 的焦糖奶茶一样的味道，大惊喜。

主要是靠无糖枫糖浆（生酮期间很有用）和杏仁奶特殊的香气混合提味，加奶油是为了回味无穷，营造出植脂末奶茶特殊的甘甜，奇亚籽泡水后膨胀成一团一团，咬起来已经接近珍珠口感了。吆西，居然成功了！超健康生酮奶茶每天来上一杯好不好！
用料：
足量锡兰红茶粉 或 红茶包
适量沸水
1 大勺奇亚籽
适量杏仁奶（Almond Milk）
一点点，10ml左右淡奶油
1-2 大勺无糖枫糖浆
做法：
将分量足够的锡兰红茶沫装入茶袋（也可以用现成的茶包，至少要放3个茶包），封好口，放到泡茶容器中，加入恰好没过全部茶包的沸水。此时水不易加多，不然茶味淡。泡茶，等待茶水自己变凉。
茶水变凉后，加入一大勺奇亚籽，盖好盖子，放入冰箱冰镇。等到喝的时候拿出，冰镇的时间越长茶味越浓，等于是继续冷泡茶的过程了。我一般是24小时后取出。
将茶包捞出挤挤水分扔掉，将泡茶容器中的所有液体倒入奶茶大杯；加入等量或更多的杏仁奶（almond milk，不是杏仁露），加入1~2大勺无糖枫糖浆，加入10ml左右淡奶油（增加甘甜回味），搅匀。即可享用，用吸管才能喝到底下的 “珍珠”哦~（想要更冰可自行加冰块）。
还可以加上奶盖，超享受。
胡萝卜苹果番茄汁 祛湿减脂润肠
果蔬汁有一种魔力 看到就觉得我要瘦了😂😂不用加糖很好喝的 无糖 更健康哦
用料：
一个西红柿
半个苹果
半根胡萝卜
适量常温水
做法：
材料切块 放入搅拌机 我这台是以前店里的沙冰机 破坏力惊人
觉得太浓稠就加点水 打到满意为止 这个是一家人要喝的量 一个人酌情减量哦
豆腐焖豆角
常常说吃豆制品是极好的，有着“植物肉”美称的豆腐，加上清香微甜的豆角和能量满满的瘦肉，三者的味道相互渗透融合成了这道豆腐焖豆角。中午，这样吃才够味！
用料：
两块豆腐
200克瘦肉
一把豆角
两个辣椒
两瓣蒜头
几片姜
做法：
瘦猪肉洗干净，切成薄片放入碗中，先放入油，生抽，盐，再放入切好的蒜片和姜丝一起放入碗中进行调味，腌制10分钟左右。
将豆腐切成小长片，豆角洗干净去丝，手撕长度和豆腐可以和豆腐一样长，看上去比较整齐
在平底锅里面刷上一层油，将切好的豆腐片平铺在锅底，
开小火煎至豆腐片底部呈金黄状翻另一面继续煎。
两面都煎好后放在小盘子里备用。
把去了籽的红辣椒切丝，切丝的大小可根据自己的喜爱程度决定。
热锅，倒油，放入腌制好的瘦肉片，爆炒，等肉片基本全熟时倒入辣椒，豆角。
小火翻炒1分钟后倒入煎好的豆腐片。放入盐，糖，味精炒匀，可加入适量的水。
并盖上锅盖煮熟。香喷喷的菜肴就要出锅啦！
真的是个很适合工作日的午餐菜，忙碌了一个上午，吃中饭可别马虎了噢！
苹果果胶
果胶的作用：
帮助其他水果凝结，果酱，果冻（Gelee,法文专有名词。指用果汁和水果一起熬煮，之后加入糖与柠檬汁，煮成凝胶状，将水果过筛后剩下液体，其中的果胶质宁过后就是果冻），果泥。当然也可以做软糖。我的理解这东西就是个增稠凝胶的作用，再考虑下甜度和口味，应该可以做不少点心的。
苹果果胶用量：
果酱：约1000g水果搭配10%-15%果胶
果冻：约1000g水果搭配30%-40%果胶
用料：
1个绿柠檬
1000g苹果
500g糖
200ml水
做法：
苹果洗干净后，擦干，不去皮、不去籽，切成8等份
准备一只铜锅或厚底不锈钢煮锅，将苹果和糖一起搅拌，加水和柠檬汁，熬煮（我用电磁炉，煮30分钟左右，沸腾后温度控制在120-140度），其间上下翻拌下，直到苹果变软，变透明
取筛网，将苹果果肉滤出，可以将果肉再压出出果汁，滤出来的果汁部分再用纱布过滤一次即可，我懒，因为用的小孔的筛子，最后没过滤
若不立即食用，放冰箱冷藏，会呈现果冻状，尽快用掉
养胃降脂：南瓜浆
冬天胃总是不够满足，每天都渴望热乎乎的食物。为了防止脂肪横生，每晚都会喝汤。今天做了南瓜浆，不仅颜色漂亮，口感也是极好的，清香丝滑，老妈也超喜欢呢。
    此汤有健脾养胃，润肺化痰，降糖降压作用。此外，南瓜可做主食，热量极低，营养丰富，富含膳食纤维，能润肠通便，特别适合减肥的朋友。
注：胃不好的朋友可将大米换小米。
    3-4人份，1000ml热量约270kca（不放糖）。
用料：
100g南瓜
50g大米
10g花生
1000ml水
酌量白糖
做法：
南瓜去皮切小块。花生米温水泡后去皮。大米淘干净。
放入豆浆机，倒入热水，选五谷键。
25分钟左右，可口又漂亮的南瓜浆做好啦，依照个人口味放白糖。
建议少放糖，淡淡的甘甜正正好！
口水鸡
用料：
1勺香醋
5个辣椒
5g花生
3g葱
适量姜
适量芝麻
3g蒜
适量花椒
1根小葱
3只鸡腿
半勺辣椒油
4勺生抽
2勺料酒
适量糖
1勺芝麻油
适量香油
适量香菜
适量花椒油
做法：
准备好三个，买回来之后解冻好，清理干净血水，沥干水待用
去骨:用剪刀或者水果刀把鸡腿剪开，或者滑开
顺着骨头分离鸡腿肉
再用剪刀剪去头部，然后就好啦，已经分离开了
分离好的鸡腿肉用料酒，黑胡椒粉，和生姜片腌制下。。
花生米提前用温水浸泡一下，然后等外衣皱起来的时候就可以剥去外衣，晾干水待用。
锅里上少许油，冷油放入刚刚剥好皮的花生米，用小火炸至一般来说水份炸干，八成熟就可以了，冷了就自然酥脆，过了就过火了。

大蒜生姜切沫备用
大葱段切小碎备用
辣椒切小碎备用
把鸡腿肉卷起来，用牙签固定住
再把固定好的鸡腿肉放入滚水锅的蒸隔上，大火蒸十五分钟左右就熟了
在蒸肉的过程当中将花生撵成小碎
开始调料汁儿:刚切好的葱姜蒜沫倒入一个小碗里，辣椒油两勺，四勺生抽，一勺醋，少许花椒油，芝麻油，少许白砂糖，鸡粉调成料汁儿
 蒸好的鸡肉取出来切成块儿。
调好的酱汁浇在鸡腿肉上面，再撒上花生碎，，少许葱花，大功告成
桑葚果
每年春天，潮汕地区的人都喜欢用新鲜的桑葚嫩叶榨汁来做桑葚果！以前经常吃但是却从没做过！今天去老妈那摘了很多，取了下经，中午吃完饭后就开始准备了！做法比发糕还简单！
用料：
200g面粉
190g桑葚汁
3g酵母
1.5g泡打粉
50g白糖
做法：
桑葚叶洗好，加水用水果汁机打成汁！喜欢颜色深就再多点叶子！榨后过滤汁水出来备用！
面粉，糖，酵母，泡打粉全部加在一起，把桑葚汁倒进去搅拌均匀！我们这边都喜欢用手抓，一来比较快均匀，二来增加粘性口感会比较好！
抓均匀后，容器刷下油然后把浆倒进去！我用做蛋挞的和小的沾料的小碗！陶瓷一般都不会沾！
然后准备锅，里面水加多点！把容器全放进去！不用发酵的！大火蒸20分钟就可以了！
蘑菇炒青椒
用料：
1个青椒（不辣的）
10个蘑菇
油
生抽
糖
盐
蔬菜精
做法：
热锅热油，放蘑菇炒片刻至出水！放生抽继续翻炒，下青椒，放一些冷水小火煮几分钟！盐糖调味，蔬菜精！
夏日甜品 椰香芒果西米露
今天继续发库存，虽然我用了大西米，但是完全是为了消耗家里的存货😅
嗯，我还是建议大家用小西米来做这个甜品ヾﾉ≧∀≦)o
小西米的话，只需要水开（一定要开水）下西米，不停搅拌，煮约15分钟后，看到剩一点白心，就关火闷约20分钟，到没有白心即可，如果不喜欢黏糊糊口感，可以过凉水
用料：
一碗西米
半个芒果
一块西瓜
100毫升椰浆
100毫升牛奶
适量白砂糖
做法：
╮(╯▽╰)╭别问我为什么是大白西米，因为上次买错了，做珍珠奶茶又没用完，家里只有这个，需要先消耗完
水开之后取一碗西米倒进去煮，需要经常搅拌以免糊锅，煮30分钟左右之后，关火盖盖子闷两小时左右，过凉水
再重新装一锅水，开后放入刚才过凉水的大西米，再煮20分钟后，大概就是这样，有一点点白心，关火，再盖盖子闷到凉到室温
再过一次凉水，用容器装起来，冷藏保存，可以放3天左右，如果实在太多（像我这样的）可以放冷冻，吃之前拿出来煮几分钟即可╮(╯▽╰)╭
准备半个芒果，一小块西瓜切小丁，椰浆和纯牛奶按1：1比例混合，并按口味加入适量糖，我大概加了5克左右，搅匀
装好西米和水果，水果也可以根据喜好随意放
加入混合好的椰浆牛奶，一碗凉爽的夏日甜品就做好啦😁
卤肥肠
卤肥肠就是用肥肠做出来的，做得好吃那是很不错的一道菜，如果做不好那个膻味很重，当然也有人特别喜欢那个口味。
用料：
肥肠、葱姜、八角、花椒、干辣椒、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒
做法：
第一步、把肥肠放到盆中洗干净，多洗几次
准备配料
第二步、锅中加入水，把洗好的肥肠放到锅中，加入料酒煮上十分钟，捞出放到冷水中泡凉，捞出控水；
加料酒
煮至软熟，我煮大概10分钟
第三步、锅中下入油烧热，下入葱姜、干辣椒、花椒、八角炒出香味，再往锅中加入蚝油、生抽、老抽炒香
抄香
蚝油
生抽
加水
第四步、再往锅中加水、肥肠，水要没过肥肠、鸡精、盐、白糖开火煮开，转小火煮四十分钟
盐、鸡精、白糖
第五步、煮了四十分钟之后关火浸泡半个小时，就可能盛切着食用了
做好的卤肥肠可以直接切着吃，也可以炒着吃，还可以凉拌吃。
冰冻水饺变锅贴
用料：
冰冻水饺
葱花、芝麻
做法：
锅烧热，锅中放入比平时炒青菜多一倍的油，将冰冻水饺直接放入码齐，开大火。

煎到看上去已经看得出底部有一点点焦黄时，加两到三汤勺温水，确保每个饺子的底层都浸在水里。然后盖上盖子，开中火。烧到水差不多没有了（8-10mins左右）就可以开锅，撒上葱花芝麻，盖着盖子，关火，等一分钟后即可盛出。
香草可可牛乳塔
自制了香草精，就想做点啥呢。

正巧孩子描述了一款甜品说以前吃过记得很好吃。

那为娘就来复刻一下哈。

孩子品鉴下来说，妈妈，就是这个味！

😄😄
用料：
120克塔皮：低筋粉
50克             黄油
20克             白砂糖
30克             牛奶
2个牛乳酱：蛋黄
20克                 白砂糖
150克                 牛奶
10克                 低粉
5克                 黄油
100克                 淡奶油
10克                 糖粉
3克                 自制香草精
做法：
黄油切小丁不用软化直接加入低粉用手搓开。
搓成粗碎屑加入白糖加入牛奶。
拌成团包保鲜膜放冰箱冷藏一小时。
切取一块大约38克擀开比派盘大二圈。
填入塔模内，加保鲜膜，用配套中心轴塔模压下去压平，用手把四周挼平。
拿开保鲜膜，撕掉边上多余的派皮。
填入焙烘石(用红豆，黄豆代替)，压住塔皮，防止烘烤时拱起来。
放入预热好的烤箱下层上火180度，下火200度烤25分钟，见四周边边上色就好了。
取出脱模晾凉。
蛋黄加入细砂糖搅匀。
筛入低粉混合拌匀。
牛奶加热至边缘刚冒小泡泡就离火。
分三次倒入打匀的蛋黄中，每加一次混合均匀再加。
再用小火加热，边加热边用刮刀不停搅拌，变粘稠酸奶状就离火。马上加入黄油继续搅至黄油完全融合，用保鲜膜贴面盖在蛋奶糊上放冰箱降温。
淡奶油加入糖粉和自制香草精3g打发至刚有纹路就可以了。
打发好的淡奶油加入蛋奶糊中搅拌均匀，装入裱花袋。
挤入塔内，挤的量略高出塔胚。
撒上法芙娜可可粉，多撒点哦。
塔皮酥脆，搭配香草可可牛乳酱，细腻丝滑，酥香奶香可可香，绝对吃了一个不够。😋
等过了一晚，香草可可牛乳酱已溶进塔皮内，味道更赞！
蝶豆花软欧包
一直被众多达人的梵高星空吐司所惊艳，因为上次带回了点蝶豆花，于是也想自己尝试下做做这色系的面包。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉（T150）
10克干花＋200克沸水蝶豆花水（泡好并冷藏）
3克盐
20克砂糖
3克干酵母
22克黄油（无盐，但我只有含盐的就用了有盐的）
5-8个杏干
15克葡萄干
20克榛子
若干葵花籽
适量（割口前撒粉用）黑麦粉（T170）
做法：
先准备好泡过蝶豆花的水，我是泡好后凉了放冰箱隔了一个晚上。
然后先把面团材料里所有粉类混合，再倒入蝶豆花水进行揉面
后面的步骤没拍图了，面团揉到扩展阶段，加入切小块的黄油，揉至出膜（不必出手套膜）。
再加入所有的干果与果仁，尽量把它们包裹在中间位置，稍整理一下盘圆面团，然后进行一发，发至两倍大。
一发后拿出面团，做折叠排气，再用擀面杖擀成椭圆形，注意不要过度压面，里面果仁容易爆出来。然后从长边由下往上卷成长条状，收好接口，进行二发，不超35°再发个45分钟。
预热烤箱至200°，二发结束，撒黑麦粉割包，我还撒了点蝶豆花（可惜太早放烤黑了，想装饰的可以最后五分钟放），烤箱转190°烤30分钟。
成品图
成品图
出炉后放烤架，一小时后可以进行切片。
山粉圆子烧肉（安庆特产）
看起来油腻，但是吃起来并没有，跟东坡肉的意思差不多，肥而不腻型。出了安庆就没吃到了，听说江西和湖北也有地方吃的，估计是皖鄂赣交界处的特色吧。
用料：
五花肉
山粉（也就是红薯粉 山芋粉，各地叫法不一样）
盐
生抽
老抽
糖
淀粉
做法：
山粉 盐 大蒜（提香味的，不喜欢可以不加）和开水（一定要是开水！！）一起使劲搅拌，等粉基本成半透明状糊糊了，手上粘上冷水，把糊糊捏成圆子。（有人家吃扁圆形，有的捏正圆形，还有人是块状，都一样，看个人喜好。）把一个个圆子分开放好备用。
楼主怕圆子黏在盘子上，放之前用冷水过了下盘子。
烧红烧肉，做法不赘述啦。等到加热水的环节，放圆子。
水不用太多，没过圆子2/3即可。
盖上锅盖煮，小火。过程中最好别揭开锅，听声音判断还有多少水。楼主不会听，还是忍不住要开锅看。等水快干了，揭盖，大火翻炒一会儿，出锅。
酸辣藕带-武汉独有的夏天
貌似藕带是武汉独有的一道风景线
你问什么是藕带？
百度一下吧，我不喜欢伸手党，哈哈

记得每年夏天藕带一出现在家门口的老菜场，
爸妈不管谁买菜一定会买必买的，
因为知道我爱吃啊！
满载着爱的藕带，嫩滑鲜爽，回味无穷。

现在自己有了家庭，
真是不当家不知柴米油盐贵呀……
上个月藕带刚刚上市，
菜场买菜偶然碰见了，
高兴得要死叫老板赶紧给我称一大把，
称的时候忽然想起来什么🤔问：多少钱一斤？
老板说：28块钱一斤…………
我睁大双眼看着他：“你也算是把藕带卖出了新高度哇！”

曾几何时，这个不值钱的时令蔬菜突然就走红了？
真是人贱没人理，人红猪狗捧啊……
好粗鲁……

管他的，为了满足口腹之欲，多少钱也要买。

炒好上桌，眼前浮现爸妈的夏天……真好
用料：
一把藕带
适量姜
适量白醋
克盐
勺鸡精
根小葱
克糖
做法：
藕带洗净斜切成小段，佐料切好。
热锅热油，干辣椒爆香，加葱蒜翻炒出香味。
藕带沥干水倒入热锅爆炒。
加入盐等佐料。

酸辣藕带的点睛之处在于它的酸一定要用白醋，记得哦。

如果有泡椒下一点一起炒更是极好的。

最后记得撒一丢丢糖，勾一点芡才是最完美。

什么是芡？生粉加水，OK？
上桌就拍照了，因为等不及要吃啊！简直太好吃了😋

武汉人的桌上夏天有三宝：凉拌毛豆、酸辣藕带、小龙虾。你懂滴！
一人食之-人人都做的好的快手美味赛螃蟹
现在在济南出差，一个人出差在外食材也没有那么丰富，昨天这边下雨，因为疫情旁边的大超市也没有开放，只有鸡蛋和姜，今天就做了一个黄磊版的赛螃蟹
用料：
4个鸡蛋
1小块姜
适量盐
2汤勺陈醋
做法：
鸡蛋，盐，陈醋，生姜
生姜切沫
把鸡蛋打入
放入姜末
搅拌
重点来了，搅拌的时候，不要搅拌均匀，要蛋白能看的见，这样才能做出来好看
热锅放油
重点来了，现放入一半的蛋液
煎到蛋液凝固
在倒回另一半蛋液里，搅拌一下
热锅上油，把搅拌好蛋液在到回锅里
快要熟了的时候倒入两勺子陈醋
炒熟了出锅
夏季补充胶原蛋白的甜品‼️花胶奶冻
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。其产地较广，但中国东海产的花胶品质佳。它的主要含高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，可滋养筋脉、补肾益精，对腰膝酸软，身体虚弱很有益处。
       女性吃花胶可以起到养颜润肤的功效。花胶中含有大量的胶原蛋白，能够补充皮肤所需要的营养，缓解皮肤的衰老，粗糙和松弛，具有很好的养颜润肤的功效。吃花胶有滋阴补血的作用，能提高身体的抵抗力，补充钙，铁、磷等。花胶能提高食欲，有利于防治食欲不振，消化不良便秘等。孕妇食用花胶还能够促进宝宝发育，能加强宝宝脑神经功能，促进生长，提高思维和智力。
      所以，这么好的东西怎能不吃😜扔掉不健康的奶茶、饮料🥤，跟我一起打卡花胶冻吧～
用料：
1片（50克左右）新西兰鳕鳌鱼胶
少许生姜
400克牛奶
5-6颗红枣
5-6粒枸杞
做法：
花胶我选的是新西兰鳕鳌鱼胶，一斤10头左右的，这款花胶最大的好处是0腥，非常适合做甜品的花胶，而且花胶肉的口感也超Q弹，胶原蛋白含量高达90%，把泡发好的花胶直接切成小段
切好的花胶直接放料理机打碎
将搅碎好的花胶倒入炖盅
把牛奶、红枣去核切碎一起倒入炖盅，喜欢椰汁口味的也可以和牛奶混合1:1，红豆是提前煮好的
上炖锅炖2个小时就可以了，起锅后加煮好的红豆或者枸杞装饰
多余的就拿分装盒放冰箱冷藏保存，一周内吃掉
来，一起吃养颜美容的花胶奶冻吧
水果拼盘（Fruit time）
1/水果蔬菜都富含丰富的维生素，矿物质，膳食纤维，果糖等，食之营养，观之愉悦。
2/可惜“下厨房”里好像没有“水果时间”的选项啊？！自己建造一个吧！😂
3/洗净果蔬，请亲爱的厨友们吃水果啰！🤗😘😊
4/大家一定要用流水冲洗干净，再泡一泡，保证干净无残留再吃哟！😘❤️😊
用料：
适量水果
每天都好心情❤️😊好心情
大量😂水
适量器皿
做法：
【绿宝石】香瓜（卖水果的总是能给水果起那么美的名字😂😂😂）。对半切开就很美味可口了，不要什么繁复的造型。
【哈密瓜】，【火龙果】，【冬枣】，【绿宝石香瓜】。用果蔬蝴蝶面模具压出您喜欢的形状摆盘即可。
【火龙果】，【芒果】，【香菜叶】（点缀用的）。果蔬蝴蝶面模具压花，摆盘。
【释迦果】（对半切开的样子），【杨桃】（横切片后旋拧即成）。
【杨桃】，【米饭雪人】（戴好一次性食品用手套，既干净卫生又不粘手；把蒸好的米饭分别握成一大一小两个饭团，小的做头，大的做身子；再用胡萝卜做个尖尖的鼻子和嘴巴，用海苔或烤紫菜剪出一双眼睛，香菜杆做成胳膊。）围脖是用饮料吸管的包装纸做的。【草莓甜霜】（雪人的帽子）。
【黄瓜】，【西红柿】，【砂糖橘】。为了好看才把它们搭一起的。😂
【麒麟瓜】也是推，扭转，造型出来的。
【吊干柿子】
【草莓】
【椰枣】（也叫伊拉克枣）。一定要洗净哟！肠胃不好的建议去皮食用，少食。很甜的，血糖值高的不建议食用。
【猕猴桃】，【蓝莓】，【葡萄】，【芒果】，【山楂糕】。
【桑葚】，【芹菜叶】。从下往上一层层的摆，越往上层越小一圈哈。
玫瑰花卷
用料：
适量面粉
适量南瓜
适量酵母粉
做法：
用勺子刮下南瓜瓤，带皮蒸熟
蒸熟的南瓜去皮，把南瓜肉放入面粉中，加入酵母粉，和面，发面
面发好后，揪成小挤子，跟赶饺子皮似的，赶成薄片，别太薄，最好面皮薄厚均匀
将面皮一个接一个叠加好，中间用筷子压实，是每个面皮都粘在一起
将压好的面皮从一边开始卷起来
把卷好的面皮用刀从中间切开，就是两个玫瑰花卷了
简单调整下花型，就可以放入烧开水的锅里蒸了
无糖巧克力香蕉焗面包布丁【健康一锅端】
秋冬总会渴望巧克力！渴望热量！相比于吃巧克力和甜点，还不如自己烤一碗低卡的巧克力香蕉布丁温暖自己的胃，暖心暖胃的同时，还不会觉得有负担。对于姨妈期渴望甜食的也是不错的选择。
布丁里多加了那么一点点海盐，感觉甜度更高了！面包丁我用的贝果切块更酥脆！
用料：
100g香蕉
8克低糖可可粉
1个鸡蛋
一小撮盐
70克牛奶
适量面包丁
适量肉桂粉
适量椰蓉
做法：
70g香蕉压泥加入一颗鸡蛋，盐，打蛋器打散搅匀。
70g牛奶温热50度左右，加入可可粉，搅匀。加入到鸡蛋液中，搅匀后倒入焗烤盘。
面包切丁，30g香蕉切片。放在布丁液表面。筛上一些肉桂粉撒一些椰蓉。
烤箱预热170度，中下层，烤25-30min。出炉后可以根据自己口味淋巧克力酱，蜂蜜，龙舌兰糖浆或者枫糖。也可以什么都不加直接吃。
青菜豆腐汤，没有比这更简单的汤了
用料：
适量小白菜
一块豆腐
适量食用盐
做法：
准备食材。
小白菜洗干净，去根备用。
豆腐切成小方块备用。
加水烧开。
放入小白菜，然后放入适量的盐。
接着放入豆腐，煮开。
最后盛出就好啦。
椰香咖啡戚风蛋糕
迷人的咖啡香气与椰子的热带风情。
少糖少油较为健康又不影响口感。

此方适合六寸中空模具。

本人不太喜欢很润的戚风，所以这个方子做出来的蛋糕是轻盈蓬松的。可以撕着来吃，像云朵一样的口感。推荐切片，打发一点椰浆（没错，椰浆可以打发的）一起食用。

这个戚风建议用烘焙程度中等的豆子磨的咖啡粉。比如越南的咖啡豆，有种巧克力奶油的香气，用来做烘焙很适合。我这里用的是同学从哥斯达黎加带回来的豆子（并不知道叫什么）。咖啡粉要磨到最细的状态。没有现磨咖啡粉的话，可以用速溶代替。蛋糕所呈现的咖啡味，完全是由所加的咖啡粉的味道决定的。

鸡蛋尽量挑大的。我用了重约55g的鸡蛋三个，刚好满模。
用料：
#蛋黄糊
3个蛋黄
3g现磨咖啡粉
7g红糖
20g茶籽油
60g低筋粉/全麦粉
50g椰浆
#蛋白霜
3个蛋白
25g白砂糖/原蔗糖
做法：
分蛋。蛋白放至无油无水打蛋盆里备用。
蛋黄加红糖用力搅打均匀，加入植物油用力搅打均匀至混合物体积稍膨胀。加入咖啡粉、椰浆搅拌均匀。分几次筛粉，用蛋抽重复提起下落的动作使面粉混合均匀至无颗粒。
烤箱200度预热。蛋白用高速挡打发至稍有纹理，再加入一点砂糖继续打。不要一开始就加糖。分多次加入砂糖，打发至有小弯钩的状态。打发不够蛋糕会湿（个人不喜欢这种口感），容易塌。
挖一勺蛋白霜至蛋黄糊中搅拌均匀。把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，一手转动盆一手用刮刀翻拌均匀。倒入模具。用筷子在面糊里搅一圈，稍微震一震，不要太用力否则容易凹底。
将烤箱温度调至170度，放入模具烤30分钟。我的烤箱在160-170度间变化，30分钟是刚刚好的。最后十分钟看情况加盖锡纸。不要在前二十分钟开烤箱。
出炉立刻将模具从几十厘米高的地方摔下（正面朝上）震出热气，然后立刻倒扣。彻底放凉后脱模。用手把蛋糕上半部用手掰离，插入小刀转一圈。其他与模具粘连部位也是用小刀分离。
搭配上打发的椰浆食用～
黄焖鸡
用料：
2只鸡腿
若干朵干香菇
1个青椒
适量盐
1勺料酒
半个土豆
适量冰糖
2勺蚝油
3勺生抽
3片姜
2瓣蒜
半把金针菇
1/4个圆葱
适量葱
2个八角
做法：
所用食材，鸡肉放葱姜焯水
油热后加花椒，炸出香味后将花椒捞出。
八角、圆葱、蒜瓣、姜炝锅，放入鸡肉煸炒，微微发黄时盛出备用。
另起锅热油，加入冰糖炒糖色
将刚才炒过的鸡肉放入锅中翻炒，然后加入土豆，香菇，继续翻炒后，加入清水，莫过鸡肉即可，大约10分钟后放入金针菇，青椒，炖约10分钟出锅。
出锅！
一定要留汤！
西芹炒牛肉
新入手的奶牛锅，炒菜超级快手，西芹炒牛肉走一个！
用料：
六根西芹
200克牛肉
一勺淀粉
2-3克盐
一勺酱油
一勺蚝油
2-3克胡椒粉
3-5克糖（可不加）
一勺（3-5克）橄榄油
十几个小番茄
做法：
西芹洗净去筋，牛肉加盐，胡椒粉，酱油，蚝油，糖，淀粉抓匀腌制片刻
看视频，奶牛锅开至大火，加入橄榄油，因为奶牛锅升温很快，可以马上下牛肉翻炒，至牛白加入切好的西芹段翻炒片刻，再加入对半切的小番茄翻炒片刻即可。
西芹爽口，牛肉嫩滑，番茄酸甜。
用奶牛锅做了一桌菜，做法可点击链接http://onetake.dafork.com/static/photos/lx5wzr4.html查看。
tiger 妈咪家常菜之干锅千页豆腐
饭馆里吃过一次千页豆腐，觉得不错。对于动手能力强的我来说又怎能不在家尝试呢😄
尝试过几次，终于做出了最好吃的一版，发给大家，可以试试啊，除了千页豆腐外其中的配菜尤其是木耳炒好吃呢😄
2019年12月4日更新
用料：
1块千叶豆腐
1小块五花肉
2片姜
小半个洋葱
3瓣蒜
5克白糖
1勺生抽
少许盐
1勺红油豆瓣
2、3朵香菇
半个青椒
做法：
木耳提前泡发，洋葱、青椒切块，香菇切片，五花肉切片（我用的是煮好的五花肉），姜切丝，蒜拍碎
将千页豆腐切成片备用
开火将锅烧热，倒入一点点油
油热后放入切好的五花肉片翻炒，炸出油来
放入一勺红油豆瓣酱，
小火翻炒炒出红油来
将姜、蒜、洋葱块放入锅中翻炒
然后再将木耳、香菇放入锅中继续翻炒
放入千页豆腐翻炒，加入少许生抽、少许白糖翻炒均匀
最后加入青椒块翻炒断生，根据口味调入少许盐调味，即可关火
好看又好吃的干锅千页豆腐做好啦，全程没有放一滴水哦！不仅千页豆腐好吃，所有的配菜都很好吃哦😋
炸馒头片
馒头吃不完不要扔，做个炸馒头片很快就吃完了
用料：
1个馒头
2个
做法：
1.馒头切片
2.鸡蛋打散，可以加点盐
3.将馒头片裹一层鸡蛋液放入油锅，不用太多油，油不要太热，一面金黄后翻面，炸或者叫煎直两面金黄，放入盘中，晾凉即可食用。
芦笋沙拉
芦笋是西方人非常喜爱的蔬菜品种，这道芦笋沙拉的做法虽然来自瑞士，但非常适合中国人的口味。这道菜让我恍然大悟，原来所谓沙拉（Salad）其实就是凉拌菜，芦笋沙拉也可以叫作凉拌芦笋。
用料：
芦笋
姜
青辣椒
苹果醋
或黄酒米酒
生抽
红糖
香油
植物油
做法：
将芦笋剥去老根和硬皮，切成三段，在淡盐水中滚煮5分钟，捞起，过冷水冲凉，沥干
把姜、辣椒切成碎末，加入醋、米酒（或黄酒）、生抽、红糖、香油、植物油，调成酱汁
酱汁浇在焯过的芦笋上拌匀，腌制1小时
将腌入味的芦笋装盘，洒上芝麻即可食用
猪杂酸汤粉
由于疫情好久没吃到酸汤粉了，这次自己做了一碗，非常好吃，现在分享出来，希望更多人能吃到！
用料：
适量猪肝
适量克猪油
适量姜
适量盐
适量小葱
适量香菜
6两宽粉
适量猪肉
适量粉肠
两勺凯里酸汤
适量配菜
适量调味料
做法：
猪油下锅，下酸汤
炒到起小泡泡加水，烫粉，粉捞出下耐煮的菜
下猪肉小肠，放调料，最后下青菜猪肝
蔬菜猪肝煮熟，捞出，撒上葱花香菜，加油辣椒
爆浆西多士
用料：
2个鸡蛋
适量沙拉酱
2片吐司片
做法：
吐司片切边，每一块吐司等分切成四小片。
在二分之一小吐司片上抹上你喜欢的适量的沙拉酱。
把剩下二分之一小吐司片盖在上面。
鸡蛋搅拌均匀。
每一块叠好的吐司片裹上蛋液。
每一面都煎至金黄色。
大功告成！
彩椒鸡丁
猪肉涨价了，吃点鸡肉吧😄！
用料：
1个彩椒
小半个绿辣椒
1-2块鸡胸肉
3朵香菇
适量熟花生米
2个蒜
1勺淀粉
2勺料酒
适量盐
1勺生抽
半勺老抽
适量十三香
2瓣醋
做法：
鸡肉洗净切丁，放入淀粉，料酒，一点盐，抓拌均匀，腌制一会。
彩椒，辣椒，香菇，切丁备用，大蒜切片。
锅油热放大蒜爆香，加入鸡肉炒制变色。

放入各种配菜丁，翻炒均匀，放十三香，盐，彩椒变软点再放生抽，老抽（老抽里的糖分和之前腌制时的淀粉，会把彩椒释出来的水分锁住，所以快熟的时候放老抽）

出锅前放点醋，花生米倒进去，翻炒均匀，可以开饭啦！
宝宝辅食无糖酸奶无菌粉
用料：
250克纯牛奶
60克简爱零添加酸奶
做法：
一瓶纯牛奶，60克简爱零添加裸酸奶
酸奶机容器开水烫过，擦干。
倒入纯牛奶＋酸奶，搅拌均匀。

放入酸奶机，8个小时即可
可加入枣泥，水果泥，混合自制酸奶给宝宝喝
花菇青菜
用料：
适量青菜
少许盐
适量花菇
少许鸡精
少许黄油
做法：
洗净花菇，冲洗青菜并用纸擦干
铁锅烧热后入少许橄榄油，放入花菇，再放入少许黄油包裹花菇，撒少许盐，等花菇变软变熟后盛出待用
炒锅加热后入油，下青菜煸炒至油光发亮，加少许鸡精调味，再倒入花菇一起煸炒片刻即可
蜂蜜柠檬青瓜汁
夏日之选
用料：
1根青瓜
1勺蜂蜜
一片柠檬
适量冰或水
做法：
青瓜洗淨，切去前後端，用刀輕輕將刺刮去。再切段
將材料除檸檬外加入攪拌機攪拌。（冰塊稍微化了些比較好打
倒出後加片檸檬提味同時可以降低氧化速度
成品
南瓜桂花馅包子
用料：
500克南瓜
1大勺糖桂花
400克面粉
50克白糖
20克黄油
240克牛奶
4克酵母粉
做法：
南瓜去皮切小块蒸熟压成泥状
炒锅中放黄油加热熔化
把南瓜泥倒入小火翻炒3-5分钟让水分散发
加入白糖继续小火翻炒直到南瓜泥非常浓稠成一个团状（要不停翻炒以免炒焦）
把糖桂花加入稍稍翻炒均匀，晾凉即可
将面团的材料混合，揉成光滑的面团，置于温暖处进行基础发酵（约2倍大）
发好的面团移到案板上，再揉一会，如果粘可撒些面粉，搓成长条状分割成16个小面团
将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，包入适量馅料，一边折一边转，最后将收口捏紧揉圆收口朝下放蒸笼里（我包的包子不好看，就让它成圆的形状了，也可以是包子的形状哦），盖上蒸锅的盖子
包好的包子在蒸锅里继续静置20分钟
开火，大火烧开水上汽后，改中火蒸18-20分钟分钟关火，后静置2-3分钟再掀开锅盖取出包子，就可以吃了
香辣芹菜炒虾仁
用料：
虾仁
芹菜
干辣椒
花椒
料酒
姜
蒜
糖
盐
醋
做法：
虾仁洗干净，肠子神马的都弄出来，其实要是讲究加一点儿蛋清搅一搅也可以
热锅倒油，爆香姜丝儿蒜末，辣椒花椒，8要弄糊鸟~~~~然后就可以把虾仁倒进去炒了，变色加料酒，翻炒两下加糖（我喜欢甜口味的，所以放的有点儿多），觉得糖炒没了就把它盛起来
少放一点点油，把芹菜放进去爆炒，觉得熟了就把虾仁再倒进来，然后一起翻炒一下，差不多了就可以放盐调味，起锅前下点儿锅边醋，然后翻炒三下就可以关火成盘鸟~~~
花旗参鸡汤——母亲节最好的礼物 【芸芸小厨】
有很多人关心芸芸到底是做什么工作的，怎么能每天都有时间做好吃的。我觉得自己从事着的确实是超级幸福的工作，芸芸是一间美食研发厨房的研发助理，每天与美食相伴，享受着食物和烹饪带来的快乐的同时，也给身边人带来了美味和健康。
    母亲节快到了，给母亲多好的礼物都不如身边的陪伴和一碗亲手煲的汤了吧。今天的花旗参鸡汤就是一道很补很适合做给母亲的汤。

    花期人参原产于美国北部到加拿大南部一带，美国旧称为花旗国，花旗参由此得名，又称西洋参、野山泡参 、广东人参。花旗参可以促进生长发育、防高血压、抗衰老、增强身体的免疫机能、促进皮肤胶原细胞再生、帮助生长发育、预防肝病、耳疾、肠胃疾病、贫血、关节炎、妇女病、皮肤病及心血管疾病的产生。乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
    
     配方为一人份。今天在家实验了一下，原料放好之后我连碗一起上蒸锅，效果也不错。如果用汤煲煲，当然最好不过了。
用料：
2块乌鸡块
1块排骨
半颗干红枣
3g浓缩鸡汁
2颗枸杞
一碗水
适量花旗参
#调料
适量花雕酒
适量盐
做法：
鸡肉切块，去掉多余的油，飞水（放入烧开的水中，水再次开捞出）。放入小碗，排骨也飞水放入。
放入红枣、枸杞、花旗参、浓缩鸡汁、花雕酒、盐，倒入水，混合均匀。
小碗加盖，放入蒸笼，蒸两个小时。
香菇苦瓜炒鸡蛋
童年的味道，小时候苦瓜还跟我们漳平老家的咸菜一起炒味道也很好，或者炒肉，最简单的就是鸡蛋了。就是要是土鸡蛋味道更好。
家乡的味，家常的菜。
用料：
1根苦瓜
7朵香菇
2个鸡蛋
10克葱花
适量食用油
适量食盐
适量味精
适量五香粉
适量蚝油
适量海鲜酱油
做法：
苦瓜最好买破壁少的，看头干的程度。还没变黄的那种，现在市面上的苦瓜尾巴也刚消蒂。其实最好再过一两天才是最好的，小时候妈妈种过，苦瓜炒鸡蛋或者是煮鸡蛋汤都很好吃，外面也有煲汤的明天可以试试。
里面白色的东西要去干净，还有籽，这是未成熟的籽。用不锈钢的小勺子🥄就很好。
像这样，顺便清洗一下。
切均匀大小，别太厚了，也别太薄了。大小刚刚好。
昨晚泡了一夜冷水的香菇，清洗三遍备用。香菇跟苦瓜搭配还是第一次做的，还去百度查了一下，看会不会相克什么的。
切条状备用
切点葱花出锅后再撒点。
鸡蛋打散顺便加点葱花，这样味道更香。
热油
先把香菇炒香，味道更好。
炒有点焦产出来放凉备用。
鸡蛋下刚才的油就可以了，免得浪费。
炒两面金黄色
这样就刚刚好
下刚才的香菇再翻炒一遍
这样是热身
下苦瓜翻炒，加点适量的盐好让苦瓜出汁。
炒七分熟再放入味精，五香粉，蚝油，海鲜酱油。依次倒入，再翻炒一下煮一分钟，焖三分钟就可以出锅了。
千层牛肉饼
用料：
克油
个洋葱
克盐
勺蚝油
克面粉
勺生抽
牛肉馅
西红柿
糖
老抽
鸡蛋
香油
做法：
一斤肥瘦牛肉馅，一个西红柿碎，半个洋葱碎，两个鸡蛋，花椒水 盐 生抽 老抽 白糖适量 料酒 蚝油 香油，混合搅拌待用。肉馅不要和太干，如果干可以多放花椒水 香油稀释
肉饼的面要和的稍微软一些，赶圆饼，四分之一处切一刀，铺四分之三肉馅
将面皮四分之一压四分之一，压住封边
电饼铛放油，下肉饼即可
好吃的家常韭菜鸡蛋馅饺子 做法超级简单一看就会
水饺是中国人特有的传统美食，它原料繁多，营养丰富，从选料、调馅到包煮，每一道工序都格外讲究，其中韭菜鸡蛋饺子相信是许多人的至爱。饺子好吃，但是馅都会调吗？今天要给大家分享一个亲手制作的靠谱调馅方法。
用料：
60张饺子皮
800g韭菜
5个鸡蛋
30g虾米
适量食用盐
适量食用油
适量鸡精
适量花椒粉
适量大蒜
适量香醋
适量十三香
适量油泼辣子
做法：
将买回来的韭菜择净后清洗干净并沥干水分，注意一定要沥干水分；虾米用水洗干净备用。
把鸡蛋打到碗里，放入虾米、适量盐充分搅拌均匀。
锅热倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，成型后迅速翻面，炒好盛出后用刀切碎，晾凉备用。
这时韭菜的水份差不多沥干了，将韭菜切成小段，放到一个小盆里。
放入适量的香油搅拌均匀，再倒入切好的鸡蛋，加入适量的盐、花椒粉、十三香，搅拌均匀。饺子馅就做好了。
为了方便我是直接从鲜面店买的面皮，包的时候饺子皮闭合的边缘蘸上水更容易包好，不易煮开。
烧水的时候可以准备蘸料。大蒜切粒，用小碗盛好，加生抽、醋、油泼辣子拌匀。水开后下饺子，煮开后加小半碗水，煮开后再加一次水，再煮开后就熟了。
霸王花眉豆煲猪踭（肘子） <302小厨房>
作为一个北方孩子，第一次去广东出差的时候看到超市中有卖“霸王花”感觉很惊讶，没想到真有这么一个花啊，因为记忆中的“霸王花”还是香港的一个讲女特警队的系列电影，有胡慧中、惠英红、吴君如的参演。然后就是在餐厅中喝到了霸王花做的炖汤，味道很自然没有过于浓重的味道，自然顺口。

眉豆可能北方也不常使用，米白色的豆子上有黑黑的像眉毛一样的斑点，很是可爱，它也和黄豆、芸豆一样是广式煲汤中的常客。

猪踭是广东对于猪肘的称呼，所以现在我们学到了3个对于肘子的称呼：猪肘、猪踭、蹄膀。

温馨提示：由于本汤熬制过程中全程保持沸腾，所以水一定要放足够，要避免糊锅。如果锅不够大建议食材减半。
用料：
1个猪肘（我选用的是前肘）
1把霸王花（干货）
1小碗眉豆（干货）
1块陈皮
3颗蜜枣
6颗无花果干
5片生姜
做法：
原料图
眉豆提前一晚泡发
无花果和陈皮也要泡软，其他材料不用泡
霸王花提前泡软
猪肘请摊主用铡刀砍成三段（整个煮太大，不方便入锅，如果摊主也处理不了就先自己去骨，然后把肉斩成大块，骨头不要丢弃一同入锅）
猪肘冷水下锅煮沸
煮沸后10min左右即可
猪肘用清水洗净后放入砂锅
砂锅中放入足量的水，加入之前的所有食材
开大火煮开
保持大火沸腾
大约保持大火煮沸20min，随时滤去表面的浮末
之后盖上锅盖转中火，一直保持沸腾状态煮3h
这大约是1h的状态，之后会更浓稠，保持汤头翻滚就对了
时间到了之后盛出汤料，这时的猪肘已经软嫩无比，可以切块蘸酱油吃，汤色也会呈现绵稠的状况，还有一点点的黏嘴就对了，那种来自蜜枣和无花果的清甜味更是清鲜的感觉
卤鸡爪子
家人都喜欢吃，不过我就喜欢吃辣的，我的朋友也喜欢吃，没事总叫我卤给她们吃，同时也希望各位好友能喜欢。
用料：
1斤鸡爪子
2片香叶
2个八角
适量桂皮
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量花椒
适量干辣椒
做法：
把鸡爪子洗净剪去指甲备用，先放油在锅里热，放入冰糖，还没融时就把鸡爪子放下炒色，炒一会儿就把所有料都放下，还有生抽老抽也是，再用开水倒下，刚开始用大火，然后用小火熬半个小时，不过也依个人口味，喜欢吃烂的就炖烂点。喜欢吃辣的就放花椒、干辣椒。不喜欢吃的也可以免了。
可以放在冰箱追剧慢慢啃了。
新疆塔什干抓饭/黑抓饭
用料：
半斤羊腿肉
少许羊肉（肥肉）
3-4根黄萝卜
一个白洋葱
少许鹰嘴豆
少许葡萄干
数量盐
少许孜然粉
少许鸡精
少许食用油
适量葱
一头蒜
做法：
热锅无油入肥肉-中小火-熬羊油
黄萝卜洗净切粗丝
白洋葱切细丝
羊腿肉洗净切厚片（无需调味）
熬完的羊油，直接下全部洋葱丝（可自行调整看是否需要再加食用油），中小火煸炒至上色。（这步是关键，整个手抓饭的色泽就在此处，黑抓饭的“黑色”其实是借以了洋葱上色的，无需添加酱油）
依次加入羊肉（淋上少许料酒）、黄萝卜丝、鹰嘴豆（提前浸泡，煮约30分钟），最后调味（盐、孜然粉等）撒上葱花装入电饭锅。
大米（提前浸泡30分钟）均匀的平铺在最上层；倒入开水（切记要开水）其水位（关键）以刚好（若隐若现）持平即可；撒上葡萄干，摆上蒜头即可焖煮！（我买的是新疆的玫瑰红葡萄干，口感非常好，软糯香甜）
焖煮至剩余20分钟的时候，开锅翻炒一遍使每粒米饭都均匀上色后继续焖煮至完成✅
肥牛金针卷
用料：
300g金针菇
300克肥牛
2勺生抽
2勺蚝油
1勺黑胡椒碎
做法：
金针菇切掉根部
撕成一小zuǒ儿一小zuǒ儿的，并清洗干净
我用的是片儿比较大的上脑肥牛所以需要改一下刀，如果用超市买的普通肥牛直接卷就可以
用牛肉片把金针菇卷好
卷好后，牛肉收尾处朝下摆放在平底锅中，这样是为了牛肉卷不散开
不用放油，直接开中火，听见滋滋冒响了之后大约煎半分钟，底面定型，翻面，把另外一面再煎半分钟左右
加入一些黑胡椒碎
加入蚝油
加入生抽
倒入没过牛肉卷一半的开水
盖锅盖，中小火，煮牛肉卷，中途开盖把牛肉卷翻一到两次面，大约煮十分钟左右
开锅盖大火收汤，最后把汤汁收到只剩一点的时候就可以关火了
摆盘
也可以摆成这样
正宗美式homemade苹果派(在美国做的能不正宗？)
来了美国一个月，同事们怕我寂寞，想方设法邀请我参加各种活动。今天受邀到了别人家自己动手学做了人生中第一个苹果派，无敌简单不说，卖相之棒，拿同事的话说，那就是店里卖的！还等什么？撸起袖子开始干吧！
友情提醒：由于身在国外，有的计量单位写的双语，方便海外的亲们参考。国内的亲直接看最后的单位就好。
用料：
6个苹果
两张八寸派皮
170克+装饰用半勺糖
1茶匙肉桂粉
1/2茶匙肉豆蔻粉
2又1/2汤匙柠檬汁
少量，装饰用炼乳
20克左右，撒菜板上防粘面粉
做法：
首先是原料大集合。其中有三样原料：黄油、黄糖和燕麦是打算做另外一种topping，然而我怕太甜，选择了更简单的做交叉花样的表面，所以没用上。
取3/4 cup或者6盎司或者170克的糖，和
1/2 tea spoon茶匙的nurmeg肉豆蔻粉，以及1 tea spoon茶匙的cinnamon肉桂粉，混合。上图是朋友家的茶匙量勺，黑色部分可以调节，所以一个就全都有不用买一套了。
小的就是茶匙，大的叫汤匙，等会儿也会用到。由于烘焙要求精度，建议舀了堆尖一勺后，用小刀刀背平平刮去多余部分。
以上三种原料放一碗里，搅拌均匀。
处理苹果。这货是朋友家的削苹果机，只需要转动几圈，削皮、切片、去蒂同时完成！不知道国内有没有卖的，简直神器好吗！
苹果切小。大小其实没有定论，你希望派里的苹果片多大你就切多大，自己开心就好。
将步骤4混合均匀的材料洒在苹果碗里，加2又1/2 table spoon汤匙的柠檬汁，搅拌均匀。
将8寸的派皮铺好，边缘不管它。
将苹果平铺在派皮里。尽量平一点，中间微微有个幅度就好，总之不要拱出一大坨。这里说说苹果，我这次用苹果属于中等大小，如果你的苹果太大，派盘会放不下，怎么办？吃了呗。
菜板上撒上些面粉。量多少自己掌握，作用是防止派的面皮粘黏。
另取一张派皮，切成条状。粗细要均匀，不要太粗，个人觉得细一点更好看更精致。
平铺在派的表面。如果太长，可以切掉。中间留些缝隙，不要铺满。
另取几条，穿插互压成这种经典格纹。最后将刚才垂在派盘外面的边缘卷起来，以免苹果在烤的过程中漏汁。
接下来是装饰。倒一点evaporated milk，中文翻译是炼乳，用小刷子刷在交叉的花纹条上，注意不要刷在派皮边缘。这个炼乳不是我们吃面包那种超甜的炼乳，是烘焙用的，看头顶上一排字the cooking milk。我认为其实没有也无所谓，这个是为了让派皮表面变黄用的。咱们国内的亲试试蛋液？我猜效果差不多。
最后在表面均匀撒上半勺白糖。这一步是让派表面看起来有bling bling的光泽，糖可多可少，不大影响味道。
放进预热好的烤箱里，425华氏度烤50分钟 。换算成摄氏度是218.333333……这下尴尬了😳为了避免边缘烤糊，20分钟后看一下，15分钟后再看一下，要是烤糊了有个补救措施，拿锡箔纸把边缘包起来，继续烤。
50分钟时间到！形状完美，香味浓郁！是不是堪比店里卖的？吃的时候配上香草冰淇淋，满分💯！
摩洛哥海参泡发
用料：
6只海参
一桶纯净水
六只海参
做法：
冲洗后用无油器皿加纯净水放入冰箱冷藏室泡发
泡发了三天，每天换水，第三天有发软后剪开处理沙子把白筋剪断继续发一天放入锅中煮，大火转小火一个半小时后自然冷却
然后加冰加水继续冰箱泡发一天拿出来又大了一圈。
完全泡好有近二十公分。这是摩洛哥野生海参。
小麦卷饼
买的麦西恩卷饼吃光了，就那几种口味，还有防腐剂😓，近期不想再买了，自己做起来😜小麦卷饼感觉就是做千层的方法😂先用薄饼练手，底下就能做千层蛋糕🍰了，哈哈😃
用料：
2只鸡蛋
适量45度温水
100克风筝牌低筋小麦粉
做法：
鸡蛋两只，用手动打蛋器搅拌均匀。先将45度温水适量，倒入低筋粉，再将蛋液倒进去搅拌，面糊变成能流动的状态就行，面糊最好稀一些。
面糊最好过筛一下，这次着急做，没过筛，有些颗粒了😣
煤气灶开小火，这么大的汤勺放入两勺面糊，这是宜家的不粘锅，8.8元买的，可实用了😄
把锅一转，锅底铺满，卷饼就摊圆了，想薄些，就把多余的面糊倒回碗里，做千层皮就是这样，薄些就行😁。
看到表面有小泡泡了，把锅一颠，卷饼就翻面了，如果颠不起来，粘在锅上，就代表卷饼还没熟呢。一颠，一颠，真是方便又快捷呀😁
没有拿烤网，只能放在盘里晾凉了，但底部就会有些水汽，还是不能偷懒😌
哈哈，小麦卷饼做好了，像不像买的呀😏还可以再烤焦些，就更香了😁
蛋黄版曲奇饼干（超级酥的配方）
用料：
130g低粉
125g黄油
1个蛋黄
1克盐
50g细砂糖
几滴香草精
做法：
黄油室温软化。
加入一半细砂糖用刮刀搅拌溶入黄油中再把另外一半砂糖放入搅拌溶化。
用电动打蛋器把黄油砂糖打发至颜色发白松散羽毛状。
蛋黄分三次加入黄油中，每次加入都要把黄油和蛋黄搅拌融为一体，然后滴入香草精继续打，打发好的黄油是非常轻盈蓬松的状态。
低粉和盐混合后过筛，加入黄油中用刮刀轻轻切拌至没有干粉即可。
花嘴放入花袋中，把面糊装入挤在烤盘上。烤箱预热150度烤25分钟。
超级酥哦！
某汪已经迫不及待了！
还可以挤一点果酱在上面装饰。
酱肉包
今天做了酱肉包超级好吃哦
用料：
一勺勺甜面酱
一勺黄豆酱
500克五花肉
1勺老抽
5克酵母
500克面粉
三片姜
一勺白胡椒粉
一勺料酒
5克食用油
克糖5
一勺酱油
做法：
五花肉下开水煮20分钟，切成黄豆大小粒，放热锅抄出油，放料酒，生抽，老抽上色倒出备用，另起锅烧油，倒入姜蒜葱末烧香，放入黄豆酱，甜面酱，白糖抄，倒入肉酱，炒几分钟关火，倒入洋葱，葱花 生姜。肉馅制作完成
盆里放入面粉，酵母，糖，盐，温水和面，醒发两倍大，面搓长条，杆皮，包入酱肉，醒10分钟，开水蒸20分钟，关火，三分钟后再打开锅盖，香喷喷的酱肉包出锅，超级好吃
好看又好吃啊
非常好
孩子一口吃了六个
味道不错
哈哈
酱肉包
多汁
拌好的馅
出锅
很好
比肉还好吃的炒杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
1根胡萝卜
1瓣蒜
1勺生抽
做法：
两根细皮嫩肉的杏鲍菇，搓洗干净
撕成碎条
青椒和胡萝卜切成条
底油把蒜爆香，放进胡萝卜丝
放进杏鲍菇煸炒，加一勺生抽
加入青椒丝
灵魂搅拌四十下
出锅，倍儿好吃，还有营养
奥利奥慕斯
用料：
9块奥利奥
400克奶油奶酪
30克黄油
120克牛奶
30克细砂糖
10克吉利丁
做法：
奥利奥9块,分离,饼干部分捻碎+30克黄油混合,拌匀后入模底压实放冰箱.  400克奶酪+30克糖+120克牛奶+10克吉利丁+奥利奥夹心,入锅加热,  然后倒入模,撒上可可粉,放冰箱四小时。(我用的是6寸活底模)
豆角烧茄子
用料：
茄子🍆   豆角
蚝油，生抽，盐
姜粒，蒜片，花椒粒
做法：
茄子切条，豆角折去筋后洗净
锅中放油，油热后放入茄子炸软后捞出控油。
放入豆角，炸至表皮起皱彻底熟后捞出。
锅中留油，放入蒜，姜，花椒后倒入茄子豆角加入生抽，蚝油，盐少些，一点儿清水翻炒即可。
盐可不放，根据自己口味添加。
全素咖喱饭
快手咖喱饭🍛
用料：
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1/4朵西兰花
半节藕
50克牛奶
1盒4块咖喱块
2碗米饭
做法：
这次用的百梦多咖喱块，好吃不贵，关键是方便。
洋葱切碎。土豆、胡萝卜、莲藕、西兰花洗净切小块，也可以准备其他喜欢的蔬菜。
锅里放底油，爆香洋葱，转小火，洋葱炒软。
煸炒土豆、胡萝卜、莲藕
加水没过食材，放西兰花，开大火煮开，转中火煮至食材变软
放咖喱块，转小火，搅匀咖喱
加50g左右的牛奶，椰奶更好，不加也行。中火煮至汤汁浓稠，注意咖喱易粘锅。
盛好饭，浇上咖喱，开动吧！
泉州海蛎煎
作为地道的闽南人，喜欢😍吃各种海鲜，所以怎么可以没吃过海蛎煎呢？！
用料：
250克牡蛎
一两半韭菜
适量红薯粉
2茶勺盐
一点点鸡精
适量甜辣酱
适量小葱头
做法：
洗海蛎，沥干。洗海蛎有点麻烦，注意把壳洗干净哦。
洗净韭菜（葱花也行），切小小段，加红薯粉、盐、鸡精，并逐渐加温水（有米汤最好），拌匀至有点稠（太稀煎不了；太稠煎不熟且口感硬）。
热锅凉油，葱头切段下锅，小火煎到金黄色。把沥干的海蛎倒入调好的红薯粉里拌匀，倒入油锅中，摊平，小火慢煎，不时翻面，直至两面金黄，内里熟透。
煎好的海蛎煎出锅装盘，淋上甜辣酱即可。外酥里嫩。咸甜适口。
超简单港式菠萝包
此方可做8个手掌大的大大菠萝包。下次我会做小一点～
用料：
【菠萝包面团】
1⃣️第一步
200克高筋面粉
50克低筋面粉
1个鸡蛋
30克糖
10克炼奶
90克（适量增减）牛奶
稍揉至不粘手以上全部混合
松弛1小时进保鲜袋
2⃣️第二步
3克+30度温水酵母
把大面团揪成小块
和面10分钟酵母水和面团混合
3⃣️第三步
12h冷藏发酵
2h或温室发酵
【酥皮部分】
10克奶粉
70克黄油
30克糖
50克全蛋液
20克（上色）刷酥皮的全蛋液
以上混合
120克低筋面粉
揉成面团以上混合
进冷藏冷一冷
【怎样包】
分成10小球1，面团
分成10小球2，酥皮
3，把酥皮按压成手掌大，铺在面团上
个4，像包汤圆一样，用酥皮包住面团的一半
5，划线、刷蛋液
15分钟【发酵】
180度，30分钟【烤制】
做法：
用牙签划，注意，不要划得太深！轻轻地就可以了！下次我会选择不划花纹。
菠萝包太大了，我的烤箱太小了😂下次适当减少份量。
鱼圆-乒乓球大小-无淀粉
之前都是看妈妈做，她有时候会加淀粉，有时候会加蛋清。这是我第一次做，没有加淀粉和蛋清，也成功了。默默开心中。感觉成功点可能有：1、鱼肉用干净的毛巾、厨房纸洗干水分，我是用的解冻的鱼肉，吸了好多张纸。2、趁着鱼肉是冰冰凉凉的，搅拌。之前看一些美食节目，搅拌鱼肉的时候会加一些冰水…虽然我的手的温度也不高，哈哈哈
用料：
500 g巴沙鱼
胡椒粉、食盐、鸡精
葱、姜、料酒
做法：
盒马买的巴沙鱼柳，吸干水分后，剁成泥。剁的时候记得把巴沙鱼想像成任何让你不爽的人。我是认真的。就是为了发泄才决定做鱼丸。💃🏻(这就要半小时，但是实在不想用搅拌机去弄，要加水，不然机器容易down机…而且洗起来好麻烦…………………)
葱切段，姜切细丝，加入料酒(一小瓶盖)，稍微捣捣，挤出葱姜料酒的混合液，加入到鱼肉泥中。
食盐，味精，胡椒粉各一勺，扔鱼泥里。或者根据个人口味增减用量。口味重的加13香也没人拦。
趁着鱼肉还有点冰，用手快速顺着一个方向搅拌(假装自己厨神）。搅拌的阻力会逐渐增大(也可能是我累了。大概搅拌了10分钟）。我中间还摔了几下肉泥。。我就是爱摔…接着试试捏一个小鱼丸放冷水里，能飘起来了。天意。
手上抹了点油，挖鱼泥放在手上，用虎口挤(我挤了一个，太小，放弃了）。我是希望做超大鱼圆，所以就多挖了点鱼泥，左手右手来回倒腾、时不时的摔摔肉丸，再轻轻搓搓。一个乒乓球大小的鱼圆就被塑造成型了。丢冷水里。
冷水入锅，水煮开后关火，定型。捞出来控干水，用来配菜、烧汤、冷藏都行。
回头我再试试，看看今天是不是偶然。
宝宝辅食🍽酸甜美味又营养的番茄山药鸡肉丸子汤
酸酸甜甜的山药鸡肉丸子汤很是受宝宝的喜欢啊，用的圣女果做汤，不用任何的调味就很好喝了，推荐大家给宝宝做哟😊
用料：
小半根山药
1小块鸡腿肉
4个圣女果
1个鹌鹑蛋
适量淀粉
做法：
山药去皮切块，鸡腿肉切块，圣女果去皮切块，鹌鹑蛋洗净
山药➕鸡腿肉打成泥，加少许淀粉搅打上劲
锅中刷油倒入圣女果炒软，加水煮开
勺子沾水把肉泥团成圆形，下入锅中煮熟
鹌鹑蛋打散倒入锅中快速搅拌，出锅前滴几滴香油
圣诞天使蛋糕
烘焙菜鸟的第一个圣诞蛋糕，参考whitney的方子，圣诞季花环蛋糕。
用料：
方子参考新浪博客Whitney的方子。
做法：
方子参考Whitney。
咸烧白
用料：
500克五花肉
适量老抽
100克芽菜
片姜
适量盐
适量花椒
做法：
肉腌制半小时
蒸一个小时
椰蓉蔓越莓奶香月饼
意义是想做给家人吃，记录一下便于翻看
用料：
45g#饼皮  蜂蜜
2克枧水
16克花生油
60g普通面粉
#馅
30克黄油
16克牛奶
30克白糖
52克椰蓉
16克熟糯米粉
24g鸡蛋（全蛋液）
20g蔓越莓
做法：
饼皮几样原料混合均匀，室温放置1-2小时
黄油软化，牛奶砂糖混合均匀，加入椰蓉搅拌均匀，加入熟糯米粉搅拌均匀，加入全蛋液，搅拌均匀后加入蔓越莓（或葡萄干），放入冰箱冷藏半小时以上
后取出平均分成6个小团，每个30g左右，放入冷冻，半小时左右不要太硬
把饼皮平均分成6份（每份平均20g左右），压扁后包入陷，咱用虎口轻轻推然后捏紧
逐个包好后开始压模，把圆略滚成圆柱型滚上面粉，放入模具平均用力压实，轻轻压出小月饼，依次完成
烤箱预热180度
喷水后入烤箱，5分钟后表面抹鸡蛋液，后烤15分钟，观察颜色如需要盖锡纸
白贝海带沙虫冬瓜汤
盒马买的沙虫19.9元，14条，弄干净就剩一小撮了。加白贝海带冬瓜一起滚汤，鲜甜到掉眉毛啊！这也是我第一次自己用沙虫滚汤，没搜到其他人用新鲜沙虫的做法，所以只好自己折腾了。都是自己想当然的做法，不过真的好鲜甜！记录一下，下次可以再做一次。
用料：
1斤白贝
1小把海带苗
14条新鲜沙虫
750克冬瓜
1小把姜丝
1根葱
适量盐，花生油
做法：
以前心里都是很拒绝这种长得跟虫子一样的菜的。直到有一次吃了蒜蓉粉丝蒸沙虫，那口感还挺好。这两天居然看到盒马有卖沙虫，果断下手！买回来处理干净，这真的是个技术活，我是用剪刀剪开再冲洗。以前看别人都是用根棍子一捅就好了。我试过用筷子，不行，估计是太大根。有机会现场请教一下别人怎么做的。
冬瓜去皮，切成三个硬币左右厚的片。海带苗用水泡好，白贝清洗干净。姜切丝，葱绿切葱花。
热锅下油，下姜丝炒香，再加入沙虫一起炒香。炒一分钟左右，加入冬瓜一起炒匀
倒入半壶白开水，大火烧开。盖上盖子，中小火煮至冬瓜差不多熟透。
倒入海带，大火煮开，煮两分钟。
倒入白贝，大火煮至全部开口再煮一分钟。试一下味道，淡的话可以加点盐调味。加入一点花生油拌匀即可出锅。撒上葱花。
原味鸡蛋卷
用料：
50克纯牛奶
50克色拉油
50克绵白糖
3滴(没有可不放，我没有了没放，有的话放在蛋清里，去腥用)柠檬汁
60克低筋面粉
5个蛋清
5个蛋黄
做法：
1⃣️先把蛋白蛋清分离开来，容器需要无油无水哦
2⃣️取一个大碗，倒入牛奶
3⃣️把色拉油倒入牛奶中，用手动打蛋器划Z字搅拌均匀
4⃣️搅拌均匀之后筛入低筋面粉，继续用手动打蛋器划Z字搅拌均匀至无颗粒
5⃣️搅拌好的面糊加入蛋黄，继续划Z字搅拌均匀
6⃣️这是搅拌好的蛋黄糊，很细腻了
7⃣️追求口感更细腻的话可以和我一样过筛一遍刚才搅拌好的蛋黄糊
8⃣️过筛之后的蛋黄糊更加细腻哦
9⃣️把蛋清倒在一个大一点的碗中，必须无油无水哦，开始打发蛋清
🔟蛋清分三次加入绵白糖，打发至提起有大弯钩即可，如图所示
11.打发好的蛋清，取三分之一到蛋黄糊中，以从下往上的搅拌方式翻拌均匀(和烤戚风的搅拌手法一样)
12.搅拌均匀之后再取二分之一的蛋清继续以从下往上的方式翻拌均匀
13.把搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋清中，继续以从下往上的方式翻拌均匀
14.搅拌均匀的蛋糕糊
15.准备一个烤盘，铺上油纸，(我的烤盘是28.5*28.5*3.5cm的)然后把蛋糕糊从15CM左右的高度倒入烤盘中，用刮板刮平表面，轻震几下蛋糕模具
16.放进预热好的烤箱中层，上下管160度烤20分钟(具体时间参考自己烤箱温度，每个人的烤箱温度都不一样的哦)
17.烤至表面开始上色了就铺一层锡纸，以免上色严重
18.烤好的蛋糕卷，表面很完美哦
19.烤好的蛋糕卷从烤箱取出，轻轻震几下，然后捏着两边的油纸从烤盘中取出，撕开油纸，稍微凉一会之后开始卷蛋糕卷，不能放到完全凉透再卷哦，会断的
2
这是卷好的蛋糕卷，口感特别细腻，很好吃。我加了草莓和奶油，一起卷的，但是加奶油卷我更建议小四卷哦，改天做了也写一个方子
Frittata 意大利培根菠菜烘蛋
印象最深的一次吃Frittata是在纽约美帝蓝下的花鸟市场后面的The Pavilion。一直对所有蛋类的早午餐没有免疫力，一方面我喜欢鸡蛋的口感，另一方面鸡蛋类的菜式都相对简单。

我喜欢菠菜、培根、奶酪和各种香草的组合，但在蔡澜先生的文章里，原来Frittata还需要配上西红柿。当年在英国读书的时候吃过的Queche，虽然Frittata内在没有太大区别，可以把馅儿翻来覆去变化，但是Quiche挞皮太过复杂，讨厌周末早上还没睡醒就要揉捏面团，放上豆子，感觉自己已经要饿死了。Frittata，保留我对鸡蛋最爱的那一部分，放在逼格很高的盘子，配上新鲜橙汁和现磨手冲咖啡，这就是最美好的周末。

看完蔡澜先生对蛋类食物的各种评价，下一次，试试Tortilla。
用料：
2个鸡蛋
10克菠菜
20克蘑菇
4根芦笋
20克培根
适量海盐
适量香料
适量黑胡椒
适量帕尔玛奶酪
适量奶油（可选）
适量牛奶
做法：
把材料准备好。其中菠菜，是吃色拉的菠菜，不是传说的红嘴绿鹦哥。

预热烤箱
把芦笋和培根切丁，蘑菇菠菜洗净。

放一点油，然后放入培根翻炒，并放黑胡椒，之后放入蘑菇，芦笋，最后是菠菜。
鸡蛋搅拌，同时放入牛奶／奶油，盐和香料。

＊可以放一点奶酪，但是容易胖。
最后撒入帕尔马奶酪，放入180℃烤箱15分钟。
包菜肉包
用料：
1个鸡蛋
后腿肉
面粉
发酵粉
包菜
纯牛奶
做法：
牛奶，鸡蛋，米粉     搅拌揉成面团静等发酵
发酵成蜂窝状
皮厚点好吃，太薄像吃饺子一样
发酵太大撑的裂开了嘴
有汁的肉包，好吃
海蛎饼
用料：
适量牡蛎
多些包菜
少许瘦肉
多些白萝卜
适量芹菜
适量花生
3黄豆粉
7粘米粉
做法：
这是包菜，白萝卜，芹菜放盐和味精，炒半熟。
海蛎太大颗，我切一半。
瘦肉和一点虾，有虾沒虾都可以，个人喜欢
这是粘米粉和黄豆粉拌水成糊
工具匙要烧热。
放一些糊先
在放肉和菜，然后在上面放糊
最后放几粒花生，在放油里炸到两面金黄即可
酱爆芋头花
用料：
芋头花
（最好用长茄子）茄子
青椒
香辣酱
酱油
白糖
盐
味精
做法：
将芋头花洗净后，将茎部的筋脉剔除干净，掰成4-5厘米长的段，顶端的花蕾掰开，仔细将花蕊清除，外侧的花蕾也可以食用，掰成大小一致的段备用
再分别将茄子切成5厘米长的段，青椒切成小片备用
油锅中加入比平时炒菜多一倍的油，大火加热到4成热时，转成中火，放入茄条煸炒，直到茄子开始变软，然后放入芋头花段，一同翻炒至变软，沥油捞出
利用锅中的余油小火烧热，倒入一勺香辣酱炒出红油，然后放入之前煸好的茄子以及芋头花炒匀，放入青椒，15ml酱油、8克白糖
炒到颜色变红后盛出，根据自己口味再放入适量的味精、盐。然后盛于碗中，放在蒸锅中，继续用大火蒸10-15分钟即可