xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
给生活一点甜~日式南瓜包
因为郁闷……因为面包卖很贵……因为家里有一整个南瓜。加入坚果的面团，非常香！（方子在@美丽女神经的日式南瓜包基础上稍作修改）
用料：
125克高筋面粉
4克奶粉
15克糖
2克盐
30克南瓜泥（冰渣状）
15克全蛋
30克冰水
1.5克酵母
13克黄油
做法：
南瓜切片，上锅蒸8分钟，用勺子压碎或破壁机打成泥，晾凉后放冷冻室备用。
夏威夷果仁30g碾碎后放入烤箱130℃，10-15分钟，取出晾凉备用。
除黄油外其他材料放进冰冻搅拌桶，面团打成厚膜后加入黄油，打至扩展
室温发酵90分钟左右，面团发酵至1.5-2倍大
取出后轻按排气，分割成5份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
红豆馅料20g×5份，揉圆备用
面团轻轻压扁，包裹馅料捏紧，收口朝下
温度37℃湿度80%发酵60分钟。或使用烤箱发酵功能，同时放进一杯热水。
发酵至面团变得轻盈，表面扫清水，用擀面棍一头印上黑芝麻。
生胚上覆盖一张油纸，压一个烤盘，烤箱上下火160℃，20分钟
芦笋虾仁
原本是学校举行厨艺活动，要交厨艺作品，就做了这个视频，真是非常有春天的气息。
用料：
根芦笋                             10
只虾                                 15
适量盐                        
1勺橄榄油
1勺料酒
做法：
芦笋去皮，根部的比较老，所以要削皮。如果买来的是比较嫩的，就不要削太多。
切段
芦笋焯水15秒，控制好时间噢！
虾划背，用盐、胡椒粉、料酒、生抽，腌制15分钟。
炒虾仁
把芦笋下锅，快速翻炒，不能炒太久。
迅速翻炒，加入一点儿水淀粉。
加一点盐，就出锅啦
让我们一起吃饭吧💫
甜点
韭菜虾仁饺子
买的饺子皮、和室友一起完成，过程轻松愉快，口味很赞
用料：
5鸡蛋
300g虾仁
1斤韭菜
姜末
花椒粉
做法：
虾仁去虾线 切碎
韭菜切小段
鸡蛋炒好碾碎
材料都放一起 三人份盐  花椒粉胡椒粉适量  烧好热油浇姜末上
捏饺子  然后煮熟就可以开吃啦
寻味惠州【本地菜】
最近在编一本书，里面包含一些有关惠州特色美食的章节，手头收上来一些图文资料，很有意思。借下厨房向厨友们介绍一下我的第二故乡惠州的饮食文化，欢迎大家来惠州做客。
注：图片来自于《文化惠州图览》资料库，文字介绍为百合从原始资料摘取或整理。
用料：
图片
文字介绍
做法：
惠州本地特色美食。
韩式南瓜粥
用料：
克南瓜
克糯米粉
克冰糖
做法：
南瓜切块 放入锅中 开始蒸
蒸至20分钟这样 南瓜变软就可以
用勺子 按成泥
（放入淀粉 白砂糖 适量水）电饭煲 开始用煮粥模式耐心等待就可以了
就可以了（图中白色的淀粉 小编后面自己加上去 因为不够粘稠 然后直接放入 没有融化好 所以出现了白色固体 就是淀粉）
西芹炒虾仁
西芹炒虾仁是一道味道较为清淡的家常菜，制作材料有西芹、虾仁等，简单易做又健康营养。口味咸鲜，虾仁爽脆弹牙。
用料：
1根西芹
300克成品虾仁
三分之一个红彩椒
3克盐
1小勺蚝油
3克白糖
2克鸡精
3勺料酒
少许香油
做法：
成品虾仁解冻，西芹斜刀切小片，红彩椒切菱形块备用。
虾仁解冻好以后洗净，攥干水分，然后用两勺料酒抓匀腌制10分钟。
锅内烧水，水开后加少许盐和食用油，把西芹焯水半分钟。捞出泡在冷水中，防止变色。
锅内烧少许油，油热后倒入虾仁，翻炒30秒。
倒入西芹，再翻炒30秒。
加盐3克，白糖3克，鸡精2克，蚝油1小勺，料酒1勺。
最后放入红彩椒，翻炒半分钟。出锅前淋少许香油。
出锅装盘。
番茄花菜
用料：
适量花菜
适量番茄
随意番茄酱
做法：
1. 锅入油后放入番茄翻炒。
2. 番茄出汁后倒入花菜。
3. 加清水炖，期间加盐和耗油。
4. 花菜差不多熟以后放入番茄酱煮。
夏日果汁果冻（凉粉版本）
我买的白凉粉粉是：如果用果汁、牛奶、椰汁等液体做，是每10毫升液体配1克凉粉粉，用水做的话配比不同。
用料：
500毫升果汁
34克白凉粉粉
做法：
我买的维他的芒果汁，两盒就500毫升，刚好做六朵小花。把果汁与凉粉粉搅拌均匀。
中小火煮至沸腾，边煮边搅拌。
放入模具，晾凉，放入冰箱冷藏三小时以上。
开吃！可以加点果汁啊蜜糖啊什么的一起吃，我加了葡萄汁。
香酥麻辣排骨
今天老妈做了这个香酥排骨，嗝～～味道不错，分享试试～吃了才想起，所以原谅没有制作图。
用料：
约500g猪排
少许植物油
约8g辣椒面
3g盐
适量味精
少许花椒面
适量芝麻
做法：
锅里放入排骨，添加的水大约是排骨的两倍，然后开大火煮沸腾转至小火后，煮差不多20分钟肉就好了，沥干～
炒锅加少许油，小火烧五成熟，放入排骨，翻炒排骨至表面微脆，放入剩余材料翻炒入味，出锅～
虎皮尖椒酿肉
没缺点，就是费米饭🍚
用料：
8个尖椒
200克猪肉末
100克牛肉末
一勺盐
三勺糖
20克姜末
10克葱末
1勺料酒
2勺生抽
1勺勺老抽
半勺蚝油
80克花生油
2勺生粉
2勺陈醋
做法：
备料：1、猪肉糜和牛肉糜按照2:1混合，加入姜末、料酒、葱花搅拌 2、加入一颗鸡蛋液顺时针搅拌上劲3、加入一点盐、老抽搅拌上色4、尖椒去蒂去籽去筋分段，把肉糜塞入尖椒段
起油锅，暴发户卡可以宽油，六成热下尖椒塞肉炸到尖椒表皮起皱微黄捞出；健康版做法可以用薄油，中火慢煎，半熟起皱即可
加入生抽、老抽、盐、多多的糖。然后沿着锅边淋入陈醋。加一杯开水。加盖焖煮五分钟。
大火收汁盛出。米饭爱好者可以多留一些汤汁用来拌饭。
糙米糊红豆米稀
用料：
50克糙米
1000ml水
一小把红豆
25克糯米
15克燕麦
30克奶粉
做法：
将上述材料全部放入豆浆机中
选择功能营养米糊
耐心等待就好了，期间会不断闻到香味哈哈
菠菜馒头
菠菜有治疗贫血的作用，一颗小小的菠菜其中蕴含着大大的作用，富含着我们身体需要的营养价值，菠菜丰富的蛋白质对我们身体有益，近年来也越来越受到重视，而菠菜最值得我们关注的一点还是补血功能。
每500克菠菜中含蛋白质14.6克，维生素A15毫克，维生素B10.3毫克，维生素B20.8毫克，维生素C179.8毫克，胡萝卜素16.4毫克。此外，菠菜中还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等。菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。
所以说菠菜是个好东西！
用料：
480g菠菜汁
1000g面粉
120g白糖
5g酵母
做法：
把菠菜洗干净切段，用料理机把菠菜加适量的水打成泥（因为菠菜出汁率不高，所以加适量的水）如果估计的准确泥加水会差不多刚好480克左右
然后把5克酵母倒到菠菜泥里融化（因为我加的是温水打菠菜泥，所以我就把酵母直接倒入菠菜泥里融化了）如果亲们是加冷水也没关系，你可以用温水把酵母化开倒入面粉，然后把菠菜泥倒进面粉，酵母水和菠菜泥加一起是480克
然后用厨师机和面，把面粉和成光面的就可以了，然后把放菠菜面团的盆盖上纱布发酵，我是放在烤箱发酵定时1个小时150度，因为哄儿子睡觉结果跟儿子一起睡着半夜醒来，已经发酵好了，具体烤箱1个小时发酵好没我也不清楚
然后切一块揉成条状切块大小随自己高兴
核桃酥’酥到掉渣渣
如果觉得油和糖多了 可以 适当减少10克左右↔️
用料：
4个蛋黄
240克植物油
140克（喜甜155克）糖（糖霜更好）
1小勺盐
340克低筋面粉
60克玉米淀粉
6克泡打粉
4克小苏打
适量核桃仁
1只鸡蛋
做法：
将蛋黄、植物油、白砂糖、盐 全部放入一个无油无水的容器里（可以先把糖和油、盐’ 隔水融化后‘ 再加入蛋黄 搅拌）
搅拌均匀
将低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉 一起放到另外一个无油无水的容器里‘ 翻拌均匀’
然后把油蛋液全部倒入面粉碗里‘ 翻拌均匀 ’ 翻拌到 无干粉 
加入核桃碎 ‘ 混合均匀
取15克 面团 ‘ 先在手心揉成圆球’ 再按扁‘ 用大拇指在中心按压一下‘ 打一个全鸡蛋 加一点水 搅拌均匀‘ 用油刷在桃酥表面 薄薄刷一层 再撒上黑芝麻
烤箱 160度 预热3～5分钟‘ 放入桃酥’ 上下火‘ 155度 烤16～17分钟 即可
烤好的桃酥 不要着急用手去动 ’ 等自然凉凉 ‘ 再拿
锅贴饺子
我是山东人 
喜欢吃饺子，锅贴
以前在饭馆吃
今天没事在家做着试一下
期待我的作品吧
用料：
面粉适量
油适量
香油
做法：
放少许油，油热 把饺子码好了
中火
煎成金黄色  可以倒面水了
倒入面水  再淋点香油 然后盖上锅盖闷个八九分钟  中火就行

我倒多了 面水有点稠  
结果失败了。
不过还能吃  
我就喜欢这种烧焦的味道
豆瓣鱼
其实吃货所谓资深，就是每天钻研如何把每一种食材通过煎、炸、炒、蒸、煮...等烹饪手法，变成各种的美味。
        今天分享一道豆瓣鱼的做法，汁色红亮、鱼肉鲜嫩，咸鲜微辣略带酸甜，这就是四川农家最普通最常见的豆瓣鱼。
用料：
一斤多点草鱼
姜葱蒜
郫县豆瓣、泡椒
做法：
草鱼收拾洗净抹咸盐、胡椒粉、料酒码上味备用。
利用码鱼的时间准备配料，姜葱蒜切末，郫县豆瓣、泡椒剁细备用。
锅里热油，下泡椒、豆瓣，小火慢炒到豆瓣酥香吐红油，下入姜葱蒜末炒出香味，中火调入生抽、料酒。
然后加入热水下白砂糖烧开，入鸡精、胡椒粉调好味，把鱼放入汤中，加盖煮五分钟。
翻面再煮五分钟后把鱼盛入盘中，把锅里的汁调入少许醋，勾薄芡淋在鱼身上即可。
香酥葱油饼
乡下婆婆自种的小葱特别香！
用料：
200克面粉
少许油
适量盐
适量葱
少许椒盐粉
2克酵母
做法：
面粉加酵母和水揉团，葱切粒，加油盐椒盐粉调味
小火煎至两面金黄
开吃👌
独家秘方！超美味豆腐鱼！简单！
我问妈妈 这道菜谁教你的呀
妈妈说 不用教呀 自己想想就会了
好的......
用料：
五六条豆腐鱼
五六片薄荷
四五根葱
1包小米椒
三四瓣大蒜
看个人口味干辣椒
若干盐
若干味精
1勺生抽
2勺料酒
做法：
大蒜 干辣椒 葱头切好放一起备用
再把薄荷和剩下的葱切段备用
豆腐鱼修理洗净
我用的这个小米辣 怕辣的可以少放一点 还有红辣椒🌶️
多一点油 油热以后倒入辣椒大蒜葱头 翻炒一会儿
轻轻放入豆腐鱼 煎一会儿 然后慢慢翻面 再煎一会儿
煎一会儿 翻面
倒入小米辣 生抽
倒入料酒 轻轻搅拌 放入盐和味精 由于小米辣本身就有些咸 又放了生抽 可以少放一些盐
煮差不多以后 盛出鱼 留汤
放入剩下的薄荷和葱 微微加热 把汤汁浇在盘中的鱼上
完美 汤浇饭味道绝了
简简单单肥肠面
这个菜真是轻松了，吃的我还贼过瘾
用料：
面条
卤大肠
做法：
这个半干面，我只用了一半。
面条熟后放调料包
根据你的爱好，出过后，剪几条肥肠放里面。
鲜肉小馄饨，十分钟搞定～！
用料：
500克猪前肘肉
300张馄饨皮
半根葱
6片姜
2勺淀粉
1小勺鸡精
做法：
猪肉馅加入葱姜末、一小勺鸡精、少量水、两勺淀粉、两小勺盐
搅匀
开始包馄饨
可以多包点冷冻起来
煮锅加水，大火烧开，开始下馄饨
准备一个碗，放入少量紫菜、虾皮、香菜和生抽，备用
煮好，盛出
太好吃了
木瓜牛奶
木瓜营养丰富，味道清甜、肉质软滑、多汁，既可生吃，又可作菜。据现代科学测定，木瓜中富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质铁、钙、钾，还含有天然植物“多糖”、蛋白质、木瓜酵素以及有机酸。其中所含有的17种氨基酸中包括了全部人体必需氨基酸。助消化，减肥，润肺止咳，消暑解渴，美容养颜。
用料：
半个木瓜
一盒牛奶
100克芋圆
适量葡萄干
适量蜜豆
做法：
木瓜洗净去皮切小块儿，葡萄干洗净备用
锅中烧开水煮芋圆，浮起捞出放冷水里
牛奶烧开
晚中放入切好的木瓜，葡萄干，蜜豆，芋圆捞出放入，加入煮沸的牛奶就OK啦。超级简单有木有，在家自制下午茶🍰今天的大木瓜只用了四分之一。
花菜炒蛋
用料：
半个花菜
4个鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量葱花
做法：
蛋打散，加葱，加盐，使劲搅和
花菜切沫，下锅，加水，漫过一半的花菜高度，煮干，这道菜好吃的关键就是花菜要够熟。不加水可以加油炒也行，但是会油，还要不断翻炒累，但会更香。
加猪油，多点，后面还有下蛋的。
大火花菜炒干后，可微微焦，加入蛋液，小火凝固，大火干和小火凝固是让鸡蛋和花菜完美结合不分离的关键。
倒入老酒和生抽，老酒是温州人炒菜习惯加的，别的地方的朋友自己看着办，千万别用老抽，颜色会全毁了。
很难失败的一道家常菜，特别适合小朋友配白米饭。
小美小麦粉
家里有小麦，碰巧要做小麦吐司，怎么办？麦粉用小美打起来，而且不用洗锅，马上就可以揉面了。
用料：
300克小麦
做法：
小麦洗干净晒干。倒进主锅，turbo键2秒3次后1分钟/速度10打磨，就可以了。
银鱼蛋黄粥
周二开团的银鱼，相信大家很快都能陆续收到了，咱们把银鱼美食走起！今天分享一道低龄宝宝也合适的美味银鱼粥。均衡的营养和香滑的口感，相信大小孩子都会很爱吃~
用料：
30g大米
20g胡萝卜
5g干银鱼
1根（水）芹菜
1个熟蛋黄
1g植物油
600g清水
做法：
干银鱼提前用清水泡软。
把30g大米倒入锅中，加入600g左右的清水。
根据宝宝咀嚼吞咽能力的不同，可以适当调整水量，做得更稀或者更稠一些。
水开后转中小火，煮至米粥软烂。
时间大概是半小时。
焯一根水芹菜，约2分钟。
也可以用其它绿叶蔬菜代替。
细细切碎。
如果宝宝咀嚼吞咽能力还不足以处理蔬菜末，可以用料理机打成蔬菜泥最后加入。
胡萝卜擦成细蓉。
泡软的银鱼切丁。
把胡萝卜蓉和银鱼丁加入粥中，煮约8分钟。
再加入蔬菜末和1g植物油，继续煮约1分钟后关火。
加一点油可以让口感更加香滑，适当的油脂摄入对于宝宝来说也很必要。
把熟蛋黄过筛。
加入煮好的粥里，增加营养和口感。
也可以配上自制的肉松、虾皮粉、紫菜粉等等。
自制米粉肉
买了一份天福号米粉肉，觉得好少，突发奇想，自己做吧，解馋又实惠
用料：
200克大米
500克五花肉
2个八角
3勺老抽
20克白糖
3勺料酒
2克盐
适量生抽
1块桂皮
做法：
米淘好晾干
放入炒锅小火慢炒
变色
这样就可以了
放入破壁机，同时加入大料，桂皮（可不放桂皮）
不要打的太碎，这样就可以了
将肉切片，用料酒，老抽，生抽，盐，白糖腌制四小时
将腌好的五花肉裹上炒好的米粉，排放到小碗里
适当加些水进去以防太干
蒸箱蒸半小时即可，吃的时候把米粉肉扣到盘子里
吃晨光
每一个吃早餐的清晨，都充满能量。
不管两个人，还是一个人，都要吃的饱饱的。
不变的是对食物的热爱。
2014，一起经历的美好，埋葬不延续...
2015，寻找隐藏的自己，勇敢而真实...
用料：
蛋白质
碳水化合物
维生素
做法：
宁静
悠闲
微笑
美味
面包机制作懒人面包
最近发现很多买了面包机的朋友都是用了一两次后就丢一边了，问后才知道总是失败或是做出来不好吃，都觉得面包机没用丢一边了；这几年因为我家小朋友能吃得放心点，失败过很多次终于成功总结出经验，按面包机原有的配方做了改动，做出的面包通过了朋友一致的认可，面包机都自配量杯和勺，不知道是不是都一样，所以特意称了重量，记下配方，无论什么牌子的面包机，只要有甜面包程序的都试一下吧，希望能让那些闲置的面包机都可以派上用场^-^
用料：
80g（1/3杯）白糖
38g葡萄干
238g（1杯）鲜奶
4g（3/4小勺）盐
70g总统牌淡味黄油
32g（3大勺）进口橄榄油
1大勺奶粉
450g（3杯）风筝面包粉
6g（2小勺）酵母粉
做法：
按以上用料的顺序逐一放入面包机，盖上盖按甜面包程序，重量选750克，烤色选中火，按开始。
搅拌几分钟后，打开盖，用筷子将粘在桶壁上的面粉全部清理到桶内，盖好盖就可以了。
面包制作好马上取出桶倒出晾冷，再切片装袋就OK啦！
烤好取出的面包。
切片
近图
装袋
巧克力牛利
成品数量约15对
用料：
166克低筋面粉
133克蛋黄
50克细砂糖
75克蛋清
83克细砂糖
150克B鲜奶油
15克B细砂糖
适量C表面装饰:巧克力
做法：
将蛋黄蛋清分开（家里蛋小，我用了8.5个鸡蛋的蛋黄，留下好多好多蛋白啊）
蛋黄加细砂糖用搅拌机快速打发至白
搅拌机洗净后，蛋白加细砂糖快速打发，至八九分、起小勾状
将打发好的蛋清用橡皮刮刀取一半量、轻轻拌匀，筛入低筋面粉、拌匀，再加入剩下的打发好的蛋清轻轻拌匀。（不要拌得太光滑了！只要拌匀就好）老师说了就要毛一点
烤盘铺上油纸，用裱花袋挤出“一”字（我可能拌得也有点过匀了，刚开始还好，后几个有点点“塌”的感觉，哎。下次有蛋黄再做的时候，可不能拌多了！少拌几下！）放入预热好的烤箱以190℃烘烤12分钟
隔水软化巧克力（我用了200克的巧克力，做了巧克力牛利的装饰，还做了下面篇巧克力夹心酥的装饰和内馅）刚刚好，多了一点点，就把它一块块结起来，不浪费，嘻嘻~~（有经验的童鞋告诉我们：隔水软化巧克力时，为了防止器皿的晃动，下面可以垫块抹布，\(^o^)/~）
烘烤好的牛利，冷却后。蘸上巧克力，放在保鲜膜上让巧克力冷却
另一块（选大小差不多的）平的一面，中间抹上打发好的鲜奶油
抹上鲜奶油的牛利和蘸上巧克力的牛利“一拼”，哈，好吃的牛利就做好啦~~。看着成品，还行！至少是老师说的，表面是光滑的，不毛躁
💋发面油饼💋——芝麻盐发面饼
好久没有吃过芝麻盐口味的食物了，今天老家亲戚送来了一些芝麻盐，果断拿来做饼！
（芝麻盐就是芝麻炒熟碾碎，加点盐做成的）
用料：
适量芝麻盐
适量免费
适量白糖
做法：
面用手一拽呈密密麻麻的马蜂窝样子，就发好了
面发好后揉一会排出气体，分成几个剂子，放面板上醒一会
（面团发酵至里面全是气孔就发好了）
把剂子稍稍擀一下，把芝麻盐或白糖包进去，收口，擀圆饼（⚠️白糖里面要掺点面，要不然吃的时候会很烫嘴！）醒一会
平底锅加点油（也可不加），小火烙饼，烙至金黄盛出
我还做了白糖甜口的~~~
尽情享用！
低脂三文鱼炒饭
用料：
300g三文鱼
半个紫洋葱
150g玉米粒
150g胡萝卜
150g芹菜
100g红椒
适量葱花
一大碗（2-3人）米饭
1勺胡椒粉
2勺生抽
5克盐
做法：
三文鱼提前上锅蒸10分钟左右，然后捣碎，米饭最好用剩饭，芹菜，胡萝卜和红椒切丁。紫洋葱切碎
油热后先炒香洋葱
然后倒入所有蔬菜粒翻炒3分钟左右
倒入三文鱼，然后撒入胡椒粉，翻炒2分钟
倒入米饭，淋上生抽，盐，继续翻炒均匀
最后撒上葱花炒匀即可
温暖冬日之牛肉火锅
从小就喜欢吃牛羊肉，冬天里妈妈总会炖上一锅喷香的牛肉，用小火锅慢慢炖着，里面烫着白菜，粉丝等好吃的素菜，感觉冬天有这个菜就足够了。
多年前与妻相识的第一顿饭，最让伊记忆深刻的便是一道牛肉白菜粉丝煲……
用料：
1000克左右牛肉
适量大葱，生姜，大蒜
适量花椒，八角，小茴香，干辣椒
适量丁香，白蔻，山奈
适量冰糖，盐，酱油，料酒
做法：
牛腩肉一块，二斤起，喜欢吃牛肉的朋友再加。分割成麻将牌大小。
浸泡十五分钟以上，泡掉血水，期间可以多换几次水。
准备佐料，干货佐料除了辣椒，全部用茶包袋包好，姜蒜辣椒一会直接下锅，我用的两种辣椒，小米辣和二荆条，没啥讲究，就是喜欢吃。
冷水下锅，小火慢慢的焯（我爹一直坚持的做法，说是能把血水沫逼出来），焯出血水沫，用勺子撇掉。
焯出血水后起锅，热水洗掉粘在肉上的血沫，沥干水分。
下冰糖，炒糖色，小火慢炒，待冰糖融化后炒至糖色发红发亮关火，等到冒泡就晚了。
下牛肉翻炒，裹上糖色，下姜蒜辣椒翻炒。炒到什么程度，炒干就成。
炒干以后喷入料酒，酱油。加盐，冰糖。加水，尝味道，哪样不够加哪样。煮几分钟，倒入压力锅，放入5厘米大葱段两根，再放入先前弄好的调料包，盖盖子炖吧。还有，这步没图片，图片挂了。
压力锅炖完后用火锅盛出，放入自己想吃的素菜，烫熟后就可以吃了。

下雪了，我们一起吃牛肉粉丝白菜煲吧
奶香小馒头
用料：
500克中筋面粉
250/280克水/牛奶
4.5克干酵母
10克绵白糖
1克盐
25克全脂奶粉
做法：
面粉、奶粉、盐混合；其他剩余材料混合；
揉成光滑面团发酵
红烧黄花鱼家常做法
用料：
一条黄花鱼
半根葱
3片姜
1勺老抽
2勺生抽
5瓣蒜
3个干辣椒
一根香菜
一小杯白酒
2个大料
2粒冰糖
2勺米醋
做法：
准备一条大黄花鱼清洗干净沥水备用，锅中加入适量油烧热，下葱姜蒜，干辣椒花椒爆香
下鱼煎两面，放入冰糖化开，再放老抽调色，生抽调味，
再煎一会放白酒，最后加清水，再放点米醋，大火煮开转小火收汁，
装盘拍照，美美哒享用美食～
这一次的作品里老抽较多，最后加上香菜就可以了
地瓜粉团（粉猴）
超级喜欢吃的！泉港人都叫它粉猴！
因为这是之前做的了，所以没有过程图啦。
图片里面加了包菜，我这边没写出来可以不加的，或者也可以加切条红萝卜（颜色比较好看吧）
过程里有写加芋头，之前煮的图片里没有加哦（加了更好吃喔）
我说的材料量是三四个人吃的（这个量没去称过真不好说，我都大概写的）
用料：
400g左右啦三层肉
200g~300g芋头
适量手抓一把小鱿鱼（干、咸的那种）
8~15朵干香菇
适量蒜头
适量蒜苗
适量油
适量酱油
适量盐
做法：
该洗的自己知道洗啊不说这个啦

三层肉随意切，总之不要太厚太薄太大就行；

芋头切2cm方块；

小鱿鱼对半切；

香菇切条啦；

热锅下油，蒜头拍扁切碎，蒜苗切段 炒，装盘待用；

下三层肉至微金黄色，（肉炒久点比较香好吃）盐巴少量！

继续下小鱿鱼香菇芋头，1~2min；

三层肉成金黄色（会比较好吃，总之不要焦掉就对啦）差不多都可以了，加点酱油（甜好吃！）

（因为干的小鱿鱼是咸的所以可以不加盐，加一点会比较好吃吧？）

关火；
拿个内胆（电饭锅里的，圆柱形好搅拌）

炒好的料倒进内胆里加地瓜粉

地瓜粉一般一个人一个杯（装米的小量杯）

趁热搅拌！然后加开水！要开水！！开水最好一次性加对（两三次也是可以的，但不要太多次）这个不好说啊，亲们看着办啊，搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌…原谅我过程没图片，这是好久之前煮的了…

旁边汤锅水烧开了下团（搅拌好的）团下去不能一直搅拌，因为会散掉，煮久了团也会散掉…所以看着办…
熟了，下炒好的蒜头蒜苗油，加点盐巴再加点酱油（一定要加酱油哦）
超级爱！
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山药面小饼
用料：
5根山药
30克黄油
2个鸡蛋
300克高筋面粉
30克白糖
5克酵母
做法：
山药去皮切段，上锅蒸20分钟
用勺子搅成糊状，加入鸡蛋，黄油。
加入面粉，揉至盆光面光手光。
盖上保鲜膜，醒发至2倍大。
呈蜂窝状。
擀面饼至
5cm厚，用直径5cm的茶杯压出圆饼，至所有的面饼均压完。
盖上保鲜膜醒发，二次发酵至醇厚圆润。
放在电饼铛上烤至两面金黄。
出锅了，可以吃了。
白辣椒炒肥肠
白辣椒是充满湘味的一种坛子菜～～
用料：
100g白辣椒
适量蒜
适量姜
350g肥肠
2根青蒜苗
少许盐
少许红辣椒
做法：
将红辣椒、白辣椒、姜、蒜、蒜苗切好备用
倒少许油，将肥肠放入锅中，放入适量的盐翻炒，将水分炒干～
在将姜、蒜、辣椒入锅翻炒，蒜苗要晚些放，避免颜色过深。
炒熟以后，白辣椒的香味就散发了整个厨房，放入盘子里就可以享受美食啦～是不是超级简单又很美味呀～😄
视觉与味觉的双重享受--玫瑰苹果卷
视觉与味觉的双重享受--玫瑰苹果卷
苹果多吃美容养颜佳品，含有的营养既全面又易被人体消化吸收，除了直接食用之外还可再次加工，加工后更是别有一番风味，今天分享:玫瑰苹果卷，这款精致的小点心，一出手定能惊艳全场，浓郁香甜的口感，作为饭后或者下午茶是个不错的选择......
◆配方用料如下
1.	食材:新鲜苹果
2.	配方：油、鸡蛋、面粉、蜂蜜、温开水（配要弄成面团，然后再分成小段包着苹果片卷起来即可）
3.	配件：低架+烤盘
烘烤时间：13分钟，235度
今天用多功能空气炸锅来做这款点心，颜值高又好吃的，透明式玻璃锅是不是第一次见呢？上盖是分体式的哦，用起来非常方便，哇，智能式操作面板，太喜欢了，时间温度可自行DIY调节，采用360度无死角对流加热，让食物受热均匀，轻松享受各地美食............
用料：
1新鲜苹果
适量油、鸡蛋、面粉、蜂蜜
做法：
1
2
3
4
白色奶香馒头
老公说只喜欢白馒头
用料：
300克面粉
3克酵母
10克糖
160毫升牛奶
做法：
300克面粉里慢慢兑入3克酵母（可以用温水先搅拌均匀），加入10克-15克白糖，再慢慢加入约160毫升纯牛奶，直到揉成以上光滑的面团；
这次酵母不多，没有前几次发的那么大。但是已经发酵成功了
以后不要太粘，这样好定型，也很松软，可以先在面板上撒点干面粉。
冷水入锅，盖上盖子，大火烧开后再中火20分钟
奶香馒头出锅啦
美味鲜嫩的豉油鸡
小美版豉油鸡，鲜嫩美味，很好吃哟
用料：
1只鸡
4片香叶
1块桂皮
1个八角
45克生抽
8克老抽
160克李锦记蒸鱼豉油
3根小葱
5片生姜
350克纯净水
18克冰糖
做法：
将鸡头、爪塞进肚子（我不吃脖子和头，索性扔了）
准备调味料，想要带点辣味可以加点辣椒
将所有调味料放入主锅，5min/120℃/反转小勺
将鸡坐进锅里，放稳，反转小勺鸡不会乱晃即可18min/V/反转小勺，用汤勺将汤汁淋在鸡上部，均匀上色，继续18min/V/反转小勺
转动像这样就可以
盛出，淋点汤汁，剩余的汤汁倒入小碗，切块沾着吃
美味开吃吧
炸肉丸子
2019年不约而至了，看手机的过程，忽然想到小时候，爸妈忙碌做年夜饭，爸爸炸的肉丸子，我等在旁边，刚出锅吹吹就赶快放到嘴里，那是父亲的味道，更是年味。希望我的闺女从小也能感受到那种年味，就是家的味道😊
用料：
1.5千克猪肉
3个鸡蛋
400克大约淀粉
少许姜末
3勺盐
少许料酒
3勺酱油
少许姜末
4个（小）干馒头
少许蒜末
少许花椒粉
1勺鸡精
3勺香油
做法：
将所有的材料倒入盆中，带一次性手套向一个方向搅拌均匀，烧热油锅，大火烧开后转成小火慢慢的炸，我是用双手一个个捏圆的。
炸好之后的肉丸子，好吃哦。
韭菜饺子
下班路上经过一家东北饺子馆，所以就想自己做一道韭菜饺子。
用料：
500克猪肉
50克韭菜
5朵干香菇
1个鸡蛋
做法：
将五花肉剁成肉糜
将韭菜切成碎
碗里放入剁好的肉糜
然后倒入切好的韭菜
然后加盐、酱油
最后加入鸡蛋混合顺时针搅拌
然后就是拿饺子皮开包啦
芹菜汁鸡蛋卷饼
用料：
鸡蛋
少许芹菜
适量面粉
做法：
芹菜榨汁
渣
汁
汁和面
煎
卷鸡蛋吃
酸辣粉
跟着感觉来做饭就是享受，下雨在家吃个热乎的，封城在家唯有美食可以解忧，老家是陕甘川交界，吃川菜麻辣比较多，从小就吃酸辣粉，有名的一家店外号翘翘嘴，走的远了还是惦记那个味道，于是研究怎么做好吃，尝试了很多次大概还原了这个味道，其实在异国他乡能吃到已经很满足，来下厨房的目的就是分享，我不是专业人士，每个人做出来的味道差别很大，其实好吃就行，量自己把握，具体看视频里面我的做法，自己满意就好
用料：
一把红薯粉
适量食用油
少许火锅料或者豆瓣酱
一把白菜蔬菜
适量盐
花椒粉花椒粉
一勺耗油
一勺酱油
两勺醋
适量鸡粉
两勺蒜水
适量榨菜
适量花生
适量葱
适量香菜
做法：
准备一些红薯粉用开水泡软
锅中油烧热之后放入火锅料炒香，加水
水开之后下泡好的红薯粉
二次开之后放入蔬菜
煮两分钟出锅，碗中加入料汁
盛出放上榨菜粒，花生碎，肉酱，辣椒油，葱和香菜就可以吃了
成品
炒面/新疆丁丁炒面
前几日去新疆饭馆吃了丁丁炒面，回家这就操作起来。
用料：
丁丁面食材：
500克中筋面粉
1.5克盐
250克水
炒菜食材：
300克蒜苔
各1个青红椒
1个番茄
0.5个洋葱
300克牛肉粒
适量葱姜蒜
适量食用油、生抽、醋、盐、白砂糖
做法：
将牛肉、蒜苔、青红椒、番茄、葱姜蒜切丁备用，蒜丁里加少量开水。
奇台面粉500克。
加1.5克盐，250克水。
和面成絮状。
盖保鲜膜饧上。
饧半小时切成剂子（饧面时准备菜，合理利用时间）。
将面剂子搓成粗条。
大圆盘抹一层食用油。
将搓好的粗面条盘在圆盘内，抹上油，防粘连。
将粗面条用手捋成细条。
一根粗面捋成一份细面条。
锅里烧水，左手捏住细面条一头，将面盘在右手，再盘向左手，左，右，左，右……直至全部盘完，两手向外平拉，面条中间向料理台轻轻摔打，边摔边向外拉，拉到你满意的粗细度，下到锅里煮熟。
煮熟的面过凉水，控净水分。
放案板上切成丁备用。
锅内添油，下牛肉粒翻炒。
加适量盐和生抽，将菜全部加入翻炒。
菜炒8成熟加丁丁面。
加丁丁面后继续翻炒。
将蒜水加入，加少许醋，继续翻炒片刻出锅。
丁丁炒面，是不是很诱人？
真的能吃三大碗，可是不敢。
遥想当年，都是这么吃的，现在这一盘，一家三口都吃饱啦！
丁丁炒面，成功！
丁丁炒面，好吃！
没有火锅底料的麻辣烫
在网上买的牛油火锅底料还没到，就先试试无底料版的麻辣烫(⑉• •⑉)‥♡
味道还是不错的，就是差点香味~
先解解馋吧
用料：
适量姜
适量蒜
适量食用油
1勺郫县豆瓣酱
适量盐
500ml热水
一碗牛奶
3人份蔬菜
3人份丸子
1串豆腐串
1条炸腐竹
做法：
先把所有需要煮的材料准备好，等下就可以一锅煮啦~快捷简单
家里洗菜都先放点盐泡一下，真的会干净点？？
姜蒜用油先炸一下
放入豆瓣酱炒一下，炒出红油
豆瓣酱炒出油后，加入热水和牛奶（水和牛奶根据自己的分量做增减哦），放入要煮比较久的丸子和香芋，煮沸之后可以试试够不够咸，不够就加点盐，然后再加入豆腐和青菜
建议把煮好的丸子先捞出来，要不然青菜放不下了，满满的一大锅！
微微辣款麻辣烫成功出锅！！
这段时间厨艺见长了，爸妈感动哭了哈哈哈
艾粑粑
用料：
500克糯米粉
250克粘米粉
适量水
适量食用碱
适量糖
适量新鲜艾草
做法：
新鲜艾草洗干净，沥干水。
放入锅里加食用碱煮烂
将煮烂的艾草捞出来，清水冲掉碱水味道
使用搅拌机搅碎备用
糯米粉，粘米粉，艾草碎，适量水和好即可
根据个人喜好煮，蒸均可。
完成
【电饭锅】泡菜蛋炒饭
灶台坏了，用电饭锅炒菜

简单易做又好吃的炒饭，电饭锅一样可以做！
端起锅来大口吃饭！
用料：
鸡蛋
泡菜
选用瘦肉
选用玉米粒
做法：
电饭锅烧热后加油，油热后倒入蛋液，注意要慢慢翻炒，盛起
继续倒少量油，油热后倒入米饭，泡菜，持续翻炒
将刚才半熟的鸡蛋倒入，一起翻炒，加入盐、黑椒粉、鸡精
完成
芦笋浓汤
芦笋被认为是高营养的抗癌食品，它具有低糖、低脂肪、高纤维的特点，常食还有助减肥。此菜谱为一人份量，献给经常一个人吃饭的爱美女人〈最后有写4人份的量哦〉
用料：
160克芦笋〈去掉根部老皮后〉
80克土豆〈可换山药〉
10克黄油
1克（可不放）盐
230克饮用水〈高汤更美味〉
5颗腰果
做法：
1．把160克芦笋〈去掉根部老皮后〉10克黄油、80克土豆一起放入主锅，5分钟 100度 小匙🥄爆香〈如果觉得麻烦可省略这步〉2.加入230克热水、1克盐15分钟 100度 小匙🥄。3.  1分钟 速度10打磨。
盛入碗中，趁热享用，无比鲜美。
国宴大厨的炸物秘方 拿来炸鱼隔壁小孩都馋哭了
这道干炸小黄鱼的方子来源于一个国宴大厨的方子，我又将我母亲的炸鱼秘方一起融合，并作出了改良。有人炸鱼裹面粉、有人裹淀粉、也有人裹鸡蛋，直接裹面粉炸出的鱼口感较硬，直接裹淀粉炸出的鱼口感较脆，将面粉和淀粉以1：1的比例混合在一起，并加入1克的泡打粉，才会让炸物有着最适口的酥脆，也保证炸出来的鱼外酥里嫩，焦香酥脆，同时鱼有腥味，在腌制鱼的时候，加上一小把花椒，会让炸出的鱼，格外的香。
用料：
500g小黄鱼
腌鱼料
10g盐
1勺料酒
一小把花椒
面糊
30g低筋面粉
30g淀粉
1g泡打粉
1个鸡蛋
适量水
做法：
小黄鱼清水浸泡解冻，洗净，捞出淋干水分。
将盐、花椒粒、料酒放入鱼中，用手翻拌均匀，腌制1小时。
取一个碗，加入低筋面粉、淀粉、泡打粉。
加一个鸡蛋和适量水，搅拌均匀。
将腌好的鱼放入的面糊中，均匀的裹上面糊。
锅中烧油，七成热（把筷子放入锅中，有小气泡不断冒出）的时候，放入小黄鱼，炸至两面定型即可，不用炸熟。
捞出淋干控油。
进行第二次复炸，炸至两面金黄捞出。
一口一条，隔壁小孩儿都馋哭了。
巧克力芝士蛋糕
用料：
2条（约800克）Cream Cheese（奶油芝士）
一量杯（约220毫升）Sour Cream（酸奶油）
4只鸡蛋
一汤匙香草精
三汤匙糖
1.5量杯Graham Cracker（消化饼干）
少许盐
75克黄油
约250毫升Heavy Cream（奶油）
300克巧克力豆
做法：
备齐上述材料和图中工具
材料的用量多少都可以依个人口味略增减
将奶油芝士和酸奶油置于室温软化
把消化饼干捣碎
黄油隔水蒸化后与消化饼干碎搅拌均匀
倒入烘培模具后，铺匀在底部和内侧
放凉后在铺匀的混合物表面轻刷一层蛋液
放入190摄氏度（375华氏度）的烤箱中烘烤5分钟
拿出后放入冷藏室冷却
（图中是超市现成有卖的芝士蛋糕胚底）
锅中倒入奶油，加热至微沸
倒入碗中
巧克力豆和一汤匙糖倒入加热的奶油中
快速搅拌均匀
搅拌至巧克力奶油和糖完全融合
搁置一边冷却
奶油芝士和酸奶油同时倒入盆中搅拌
四个鸡蛋依次加入混合物
每加一个鸡蛋，搅拌均匀一次
不可一次同时加入四个鸡蛋
鸡蛋加入后放入一勺汤匙盐，三汤匙糖

将冷却后的巧克力混合物加入
搅拌均匀
取出冷藏好的蛋糕胚底
把混合好的巧克力芝士浆倒入
大烤盘中放热水
巧克力芝士蛋糕模具放入大烤盘
此时水高大约在模具的一半处
烤箱190摄氏度（375华氏度）45分钟
烤好的蛋糕放入冷藏
静置4小时后可以享用：）
红烧仔鸡
用料：
1只童子鸡
3个八角
1片白芷
10个干辣椒
一把打结葱
两块姜
1个蒜头
做法：
鸡切块， 大蒜剥好，生姜切块，八角三个，白芷1片，干辣椒切段，葱一把打结。

葱姜八角白芷下锅爆香，放鸡块煸干至发白。放干辣椒。 如果想要做川味点的，这时候再加放豆瓣酱，花椒。

放蒜头子，老抽一勺，生抽蚝油一点，盐，糖，味精适量。一点点醋。


放水没过鸡块，盖上盖子，烧20分钟（老鸡要半小时），大火收汁。 不要老翻锅。

收到快干的时候，把葱结姜片捡出来。可以撒点洋葱，青红椒，出锅
笔记
出锅
惠灵顿牛排
我也是看电视剧以后，才认识这道菜的。
用料：
1块牛排
10克盐
10克黄油
1个鸡蛋
2张酥皮
3片培根
做法：
吸干血水，可以撒点海盐
煎五分熟
培根
素皮刷鸡蛋液
保鲜膜定型
去掉保鲜膜，换酥皮
烤箱烤
成功
搭配了土豆泥
八珍豆腐
肉食动物一定没办法理解爱吃素的小盆友看见一盘纯素的菜的时候说的那句：哇！亲爱的素菜！
理解不理解没所谓了，喜欢吃的菜，照着最喜欢的口感味道做出来就是了。
纯素的菜，搭配很重要。几种食材搭配起来之后，味道和营养都获得了升华。
用料：
一块北豆腐
适量木耳
十个口蘑
一个青椒
一个红椒
一勺盐
一勺糖
两勺淀粉
做法：
北豆腐切片，入煎锅煎到两面微黄。盛出备用。
木耳泡发，口蘑切片，青椒红椒切滚刀块，备用。
炒锅坐火，倒油，所有食材全部放入锅中，中火翻炒到八成熟。
放盐，糖。淀粉勾芡。倒入，翻炒均匀。
装盘。

☺求个关注可以咩....
烤罗非鱼
用料：
一条罗非鱼
一汤勺生抽
适量盐
一汤勺料酒
一大块姜
七八瓣蒜
三勺辣椒粉
一小把花椒
一小撮茴香籽
一小撮香茅草
两勺蚝油
两个土豆
两根胡萝卜
一个柠檬
一小把芫荽
一小把大芫荽
三根小米辣
做法：
用足量的盐和料酒腌制洗好的罗非鱼十五分钟
把鱼洗干净，加入所有香料和酱油，料酒，蚝油腌制半小时
胡萝卜和土豆切条，垫在烤盘底，腌好的鱼和酱料铺在表面
撒上大芫荽段，整蒜，辣椒面，挤半个柠檬的汁，浇上适量的油，防止烤糊
送入烤箱，180度上下火四十分钟左右，烤熟即可
玉米蛋羹
宝宝辅食
用料：
2个鸡蛋
半根玉米
几滴核桃油
做法：
生玉米剥粒加点热水用搅拌机打碎
过滤一下玉米渣
按1:1.5的比例放鸡蛋和玉米汁搅拌均匀
除去泡沫
上锅隔水蒸15分钟，香喷喷的玉米蛋羹就出锅了，宝宝特别喜欢吃，我放了两个鸡蛋
菜肉馄饨
用料：
800g猪肉馅
1包乌江榨菜
10颗青菜
1颗大葱
一小块姜
3勺黄酒
2勺生抽
适量盐
适量紫菜
适量虾皮
我买了5块钱的馄饨皮
做法：
葱姜切成末，放入肉馅中，顺时针方向搅匀，加入黄酒，生抽，继续顺时针方向搅匀。
青菜洗干净，放热水里汆烫2分钟，捞出挤干，切碎，放入肉馅一起顺时针搅拌均匀。
乌江榨菜一包拆开切成末，放入馅中一起搅匀，搅至肉馅有粘稠感，放入适量盐，继续搅拌，若感觉肉馅太干可以放一点水继续搅拌，直至水分被肉馅吸收
买好的馄饨皮拿出来，将调好的肉馅放置馄饨皮中间，然后将手指蘸适量水抹在馄饨皮的上面，左边和右边，对折，然后捏上，最后将左下角和右下角合在一起捏上即可（像步骤五中的图片那样捏成元宝状）
锅里水烧开，倒入馄饨，碗里放入紫菜和虾皮，馄饨煮熟后将馄饨捞进碗里即可。
包完的馄饨吃不完可以将它们放入冰箱冷冻
菠菜盒子
昨天包饺子剩了一些面团，家里还有一点菠菜，今天来做菠菜盒子
用料：
1斤左右菠菜
8个鸡蛋
适量盐
1小把虾皮
适量花生油
面团
1/5个洋葱
做法：
4个鸡蛋，加少许盐，打散备用
虾皮清洗干净，控水备用
洋葱切沫
锅中多加一点花生油，开大火烧热
加入洋葱沫爆香
加入鸡蛋液，改小火，用筷子不停的搅拌，让鸡蛋变成小粒
加入控水后的虾皮一起翻炒
鸡蛋粒和虾皮煸出水份，开始变得微微焦黄，就可以停火了，晾凉备用
菠菜清洗干净后，焯水，攥干水份，切碎
面团揉成小剂子，大概和包子剂子差不多
擀成薄饼
将晾凉的鸡蛋碎虾皮和菠菜碎搅拌均匀，加入适量的盐，然后打一颗鸡蛋进去
搅拌一部分馅料，让蛋液包裹住，用完再打一颗，继续搅拌馅料，直至全部包完
舀一勺裹满蛋液的馅放在饼皮上
摊开约饼的一半面积，饼皮边要留出约1厘米的位置，方便封口
对折饼皮，用拇指将饼皮边卷起捏一下封口，一点点全部封起，封口时一定要把里边的空气排出
就这样封好了
电饼铛两面加热，刷上一点花生油
摆入做好的菠菜盒子，盖上电饼铛
一面烙金黄后，反面
等两边都变成金黄色就可以出锅啦
香气扑鼻的菠菜盒子就做好啦
咬一口，香酥可口
配上一碗苞米面粥，完美
柠檬🍋可乐鸡翅
用料：
3只鸡全翅
2听可乐
少量葱段
少量老抽
少量盐
适量柠檬
做法：
鸡全翅洗净拆分
拆分后打花刀
凉水加葱段把鸡翅焯水
焯水后凉水洗净，控干
锅里加一点点油，煎一下鸡翅，加老抽翻炒
加可乐，没过鸡翅
大火烧开，加柠檬，在小火收汁，我喜欢酸，加了二分之一的柠檬
汤汁收到这个样子基本就算可以了，加盐调味，准备出锅
酸酸甜甜趁热吃😄
南瓜皮银耳莲子粥
南瓜皮的营养价值：含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素。
用料：
70克南瓜皮
130克南瓜
50克瓜瓤
30克莲子
7克银耳
30克薏仁米
50克糯米
2000克水
做法：
莲子、银耳洗净，水泡发。
南瓜食材备齐
薏仁米、糯米洗净
先把皮、莲子、银耳下锅煮10分钟。然后再把其他食材下锅。大火开后小火慢炖1小时30分钟。
小熊猫榴莲大酥
端午节家里剩一榴莲 小熊猫决定用来做榴莲酥！～
用料：
四坨榴莲
1个鸡蛋
八个蛋挞
少许糖
做法：
把四大坨榴莲抽出内，放入锅内捣鼓成泥，还加了点糖
接着把榴莲肉倒入蛋挞皮中像包饺子一样贴着，我家蛋挞皮冷冻层拿出来软化的太厉害了，黏黏的。
放入烤箱烤接近十分钟出炉～好好吃
蒸的黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
3片姜
3瓣蒜
适量盐
1勺蒸鱼豉油
1勺酱油
1勺生抽
1勺料酒
2根葱
3个小米椒
做法：
杀好的鱼，把鱼头砍断备用，然后把鱼身切段，不要全部切段，最好能切的均匀些
盘子底部放蒜，姜再摆上鱼，上面可以放柠檬提味，放冰箱腌制20分钟
腌好的鱼冷水上锅蒸20分钟，小火5分钟
蒸好的鱼汁倒入碗里备用
鱼汁里放酱料，酱油，生抽，鱼鼓油，盐，白胡椒粉搅拌均匀，淋上鱼里
小米椒，葱，切丝撒在鱼身，干净的锅烧点热油，冒烟关火，快速淋上就可以出锅了（忘了拍图）
新年发财麻将牌汤圆
用料：
克糯米粉
大米粥
芝麻馅
枣泥馅
色素（红，黑，绿）
勾线描红毛笔
熟手粉
做法：
糯米粉+熬好的米粥揉成团。
和温水揉面一个意思一个方法，只是粥揉的面皮不会开裂更适合冷冻。且面皮更柔韧。

面团分成15g左右的小团，搓圆
馅料，黑洋酥或者枣泥，分成8g左右的小团。包入面团中
模具里均匀撒手粉，放入包入汤圆
压实后敲落
用毛刷刷走表面浮粉，用勾线笔蘸色素描字
色素晾干后即可冷冻或下锅煮。
下饭好菜——木须肉
简简单单的午饭——木须肉
大家好
今天午饭怎么搞?
鸡蛋、木耳这么一炒！
青椒、红椒这么一拌！
简简单单的午饭！
                                                
                                                       气质厨先生
用料：
100克猪后腿肉
100克水发木耳
30克植物油
3个鸡蛋
1根黄瓜
1个红椒
5克大葱
5克姜
5克蒜
8克盐
5克鸡精
5克生抽
3克老抽
8克料酒
3克香油
10克水淀粉
做法：
将木耳泡好放入碗中，黄瓜和红椒切成小块，大葱切成小段，姜切丝备用。
准备好香油3克、鸡精5克、盐8克、料酒8克、生抽5克、老抽3克。
腌制猪肉片：将猪肉切成薄片放入碗中。
然后加入老抽3克，盐3克搅拌均匀，再加入水淀粉10克，蛋清半个，料酒3克搅动均匀。
起锅加入植物油25克，油温烧至五成热，将三个鸡蛋打碎倒入锅中炒散，盛入盘中。
锅中加适量植物油，烧制六成油温后，下入肉片滑炒两分钟后捞出备用。
锅中加水烧开，加2克盐、木耳稍稍煮制一下，再下入红椒和黄瓜片，翻动几下出锅控水。
另起锅加5克油，下入葱丁、姜片​、蒜片炒香，然后下入肉片翻炒均匀，最后下入料酒5克，生抽5克翻炒均匀。
下入木耳红椒黄瓜片、盐3克、鸡精（可不放）翻炒均匀，淋上10克水淀粉勾芡，香油3克亮油，最后下入鸡蛋块翻炒均匀。
翻炒均匀后盛入盘中，这道美味的木须肉就做好啦！
做【龙眼干】只要一天
每年七八月份，龙眼就会出现在广西的大街小巷，白色的果肉、甘甜的滋味，为它虏获了不少粉丝。可龙眼虽好吃，却只有在每年的七八月份才有，为了留住龙眼的美味，人们便把它晒成干，不仅能留住龙眼的香甜，还有益气补血、安神定志、养血安胎的功效
用料：
鲜桂圆
做法：
将龙眼放入水中，冲洗掉表面的灰
在同上
准备一壶烧开的水，把清洗过的龙眼放进去浸泡5分钟
同上
5分钟后，沥干水分，平铺在盘子里让它自然阴干
同上
龙眼表面没有水分后，小Y老师请出了自制龙眼干的秘密武器——烤箱！烤箱烘一烘，美味不用七八天
将龙眼平铺在烤盘上，放到烤箱中层，调100度热风档烤6小时
同上
6小时后...

打开烤箱，让它散一下热，自制龙眼干大功告成。把龙眼干放入干净的袋子里封存起来，即使不在七八月，也能享受到龙眼的甜美
同上
小Y老师再教大家做一道快手甜品——桂园红枣茶！只要取四五颗桂圆肉，把两三颗红枣撕开，一起放入杯里，最后加上红糖用开水冲开就可以了
同上
蛋卷锅原味蛋卷酥（宝宝版）
家有小吃货一枚，喜欢美味蛋卷酥，但买来的实在太甜了，还是自己做的安全放心。
用料：
4个鸡蛋
110克低筋面粉
50克黄油
50克玉米油
45克糖
随意黑芝麻
2克（可不加）泡打粉
做法：
准备好食材
把鸡蛋，糖，油搅拌好
筛入面粉，加黑芝麻，搅拌均匀
锅热以后加一勺面糊
盖上盖子等一小会，用筷子卷起来就成啦
凉凉密封。
橘子普洱
橘子的香氣..普洱的甘甜..這是一味真正的水果茶
用料：
1個橘子
適量普洱茶
做法：
取橘子.你想做幾個就幾個量.最好取小個子的.這樣每次用一個.才不會讓香氣散盡
橘子切去頂部.用小勺子仔細清去裡面的果肉.不要把外殼嗑破唷
往果殼塞入普洱茶至塞滿.用牙籤固定頂部.
日曬個3天.當然.現在我們這裡天氣不允許我們曬...回南天啊！各種潮濕.我直接放烤箱風扇烤功能170度2個小時.我偷懶因為馬上要喝的就沒烤透
如果烤多.可用保鮮膜將橘子一個一個包嚴實了.又好看又能保存香氣
奥斯汀抹茶卷
用料：
4个鸡蛋
15克➕40克细砂糖
42克低筋面粉
8克抹茶
56克牛奶
15克奶粉
40克色拉油
奶油夹心
230克淡奶油
15克细纱糖
5克抹茶粉
做法：
将抹茶粉溶于40克色拉油中，拌匀，这个很好完成。
将15克糖加入步骤1的溶液中，搅拌均匀。然后将面粉和奶粉过筛加入溶液中，搅拌均匀。
用奥斯汀厨师机打发4个蛋清，加入几滴柠檬汁，40克白糖分三次加入，打到湿性发泡，有弯钩即可。这个用厨师机很好打发，几分钟即可。
把打发后的蛋白分三次加入面粉溶液中搅拌均匀，搅拌速度要快，成Z字形划。
然后把溶液倒入28*28的模具中，注意模具底部最好铺上油纸，振出气泡，预热烤箱170度，烤箱170度20分钟。
将奶油馅料的所有材料混合放入奥斯汀厨师机中，高速打发，20度室温以下比较好打发。
蛋糕体取出翻转晾凉后，底部垫上油纸，涂抹奶油霜，注意转弯的地方抹少一点，然后卷起来放入冰箱冷藏成形，之后就可以吃到美味的抹茶蛋糕卷啦！
高丽菜吉士可乐饼
利用高丽菜脆甜的口感，来降低酥炸的油腻度，让可乐饼吃起来更营养、更清爽。
用料：
半颗高丽菜
半颗紫洋葱
半颗马铃薯
1颗蛋
2片吉士
30克酥炸粉
15克樱花虾
15克低筋面粉
15克小磨坊香蒜黑胡椒
15克小磨坊珍青松
做法：
洋葱及高丽菜切丝后，冰镇备用；吉士切为块状。
高丽菜切为块状，洒上盐巴后，拧出水份备用。
马铃薯削皮后，切为小丁状，滚煮 10 分钟后备用。
猪绞肉及樱花虾分别炒香后备用。
马铃薯丁过筛后，加入吉士块、绞肉、高丽菜块、盐、蒜香黑胡椒及美奶滋拌匀后，分为小圆状，再整型。
再依序沾上面粉、蛋及面包粉，以 160 度油温炸至金黄。
最后，以高丽洋葱铺底后，放上可乐饼，挤上美奶滋后，再洒上珍青松及樱花虾即可。
健康餐
用料：
小半朵西兰花🥦
1个鸡蛋
半个橙子🍊
一个核桃
4个杏仁
小半根玉米
1个紫薯🍠
半根胡萝卜🥕
1根王中王火腿
一点点南瓜🎃
1片杂粮面包
做法：
煎鸡蛋
1,蒸南瓜，🍠
2,煮
凑图
香辣爆炒鱼泡
出去吃饭都会点鱼籽鱼泡干锅.
超喜欢吃的.
不过一锅里真没几个鱼泡.
而且价格還不低.
吃饭的人多一些的话.
那就是一筷子的买卖.
能夹多少.能夹到啥.
真是到了看技术的时候.
需要那个眼急手快的. 
還要装做随意.漫不经心.
反正没第二次机会.
伱夹完就会被转走.
再转过来锅就空了..( ´▽｀)

菜谱里面说的勺.
小勺是调料盒的勺.
汤勺是平时喝汤的那个.
用料：
300克鱼泡
小半个洋葱
3根大蒜
适量泡椒
2片生姜
3瓣蒜瓣
2个红尖椒
适量油
1小勺花椒粉
2小勺胡椒粉
一点点白糖
2汤勺啤酒
2汤勺生抽
小半汤勺老抽
适量盐
做法：
泡椒对半切开.
洋葱.大蒜.生姜切碎.
红尖椒切小块.
大蒜的蒜白和叶分开切.

泡椒放多少.
取决于伱們能吃的辣度.
如果家里有客人需要撑场面的话.
可以洋葱.大蒜多多放.
這样看上去量超足的..！( ´▽｀)
鱼泡清洗干净.

大小鱼泡连接部位.
有些会连着一点黑衣.
用剪刀剪掉.
那个对身体不太好.
用剪刀拦腰对半剪开或剪成几块.

這就看伱喜欢大块的還是小块的.
但是不能不剪.
下锅会炸开.

锅中烧水.
水看后.把鱼泡放下去.
煮至变色变小了一些.
大概10来秒吧..

迅速捞出.
放入冷水中浸泡后.
捞出沥干水分备用.
锅里放油.
把蒜白.大蒜碎.生姜.洋葱放下去爆香.
把鱼泡放入翻炒.
放花椒粉.黑或白胡椒粉.
生抽.老抽.一点点白糖.
（如果用整粒花椒的.步骤5放.）

愛吃辣的放一些泡椒水.
更爽...！

翻炒均匀.
倒一些啤酒..
放红尖椒.
放盐.蒜叶..

這.
厨房阴天没开灯.
拍出来的色差好大.
实物是很好看的.
可以参考下图.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
不要炒太干.
要留点汤汁才好吃的.
看上去.
真像肥肠呀 ...！
五香鹌鹑蛋
今天逛市场看到了鹌鹑蛋，突然在脑海里就出现了酱色浓郁飘香的五香鹌鹑蛋，于是立即马上买了一斤，回家😊
用料：
1斤鹌鹑蛋
5片葱
2片姜
3瓣蒜
适量花椒
1个大料
1片香叶
1片桂皮
1勺盐
1勺糖
适量酱油
适量红烧酱油
适量料酒
做法：
把鹌鹑蛋用清水洗净浸泡一会
准备调料，葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，盐糖，酱油料酒，嘻嘻，还有用来上色的老抽，也就是红烧酱油
把蛋冷水下锅，大火烧开
开锅后放入所有调料，然后继续大火烧开
再开锅以后，转小火，慢慢熬煮
然后我就去干别的了，切记一定小火后再离开，不然一直大火容易烧干锅呀😄20分钟后把蛋蛋捞出，用刀把蛋壳敲碎，入味，然后再煮个几分钟就可以关火了
我是晚上做的，正好就放在锅里浸泡一夜，为了让蛋蛋入味😍
早上再看的时候已经酱色很浓喽😊
就可以盛出开吃了，早上点点吃了一小碗呢，一边吃一边说，真好吃，妈妈怎么做出来的😁
我也终于解了昨天的馋🤓
大家都来试试吧😄
孜然炒肉丝
最喜欢吃烤羊肉串，可是外面的东西越来越不敢吃了，孜然肉丝自己炒出来，味道还更好呢！～
用料：
猪肉
孜然
盐
淀粉
酱油
做法：
把猪肉切成丝，加酱油，淀粉、盐，搅匀，腌制20分钟
锅中油烧热，下腌好的肉丝，大火快炒，肉变色后加孜然粉，少许盐炒匀出锅～
无需佐料的番茄香肠炒黄瓜
我是懒人，而且不爱佐料，喜欢食物本身的味道，所以能不用就不用，平常顶多用个盐。哎，这道菜厉害了，盐都不用的，油啊糖醋啊更加不用！
我一个人在外，本来就没有太多身外物，这道菜更是为我省了不少事！
希望每个像我一样在外打拼的伙伴可以用这道菜温暖自己的胃，慰藉自己的心❤!
用料：
香肠两根约100克
黄瓜一根
番茄一个
做法：
香肠用30-40度水洗去油渍和表面杂物后，放入蒸锅蒸，15分钟后取出晾凉切片备用
番茄划十字放入蒸锅里的开水中泡2分钟，取出晾凉撕皮切小小块备用；
黄瓜切片或小块备用；
热锅，入香肠，炒至出油或微焦盛出
放入番茄，炒至出汁，放入香肠黄瓜，炒3分钟，让香肠味道和番茄黄瓜互相融合；
3分钟后，出锅，开吃！
秘制十三香小龙虾
洋葱，生姜，蒜子拍松切碎；锅中放适量油烧热，放入干红椒段，红花椒，洋葱碎，生姜，一半大蒜炒香后加入龙虾酱200克，小火炒至见红油；放入炸好的龙虾4斤，放入粉料包15克，加入1瓶啤酒和适量水漫过龙虾即可，放蚝油5-8克，小火烧8—10分钟，（不要盖锅盖亲！！保证小龙虾的色泽！！！！切记！！！！）放青椒，再烧3--5分钟收汁，待汤汁略浓，出锅前再放5克粉料包，出锅后摆盘装好小龙虾，铺好香菜段，然后撒上青花椒，烧适量热油淋在青花椒上，秘制十三香小龙虾就做好了！！！
用料：
若干小龙虾
适量花椒
适量干辣椒
1瓶啤酒
3-4片姜
5斤油
1个洋葱
1颗香菜
适量秘制小龙虾调料
做法：
锅内倒入约5斤油，油温烧制6--7成热
倒入龙虾炸制约3—5分钟，变色后捞备用。
锅中放适量油烧热
放入姜片
洋葱丁
干红辣椒
红花椒
秘制小龙虾料
混合均匀
放入龙虾
放入一瓶啤酒，放蚝油5-8克，小火烧8—10分钟，（不要盖锅盖亲！！保证小龙虾的色泽！！！！切记！！！！）放青椒，再烧3--5分钟收汁，待汤汁略浓，出锅前再放5克粉料包，出锅后摆盘装好小龙虾，铺好香菜段，然后撒上青花椒，烧适量热油淋在青花椒上，秘制十三香小龙虾就做好了！！！
完美出锅
超快手～什锦炒木耳
超爱什锦，就是又好看又好吃又营养，而且也不费事！！
       这道菜只有一个目标消灭冰箱里的剩菜！！！把不多却杂的素材弄成什锦，本来想做土豆泥，结果家里没土豆，也没有剩饭米粉之类的，只好把木耳泡开一起炒，结果，味道很好！！！真是意外之喜啊！！！
用料：
一把干木耳
一颗大蒜
小半根胡萝卜
小半根玉米粒
小半根火腿
三分之一个洋葱
做法：
把胡萝卜，洋葱，火腿切丁，玉米粒切下来。大蒜切片。
干木耳泡开，不用太多。也可以直接买外面泡好的。冬天到了，家里屯点干货是很明智的哦！
锅烧热，入油，可以稍多点。放入大蒜爆香，把什锦倒入锅里翻炒。一般我会先炒胡萝卜，因为我觉得难熟一点。火腿因为是咸的，所以一般我在调完料最后放，嫌麻烦的同志一起放就是的。
炒半熟，放入木耳。木耳蛮容易熟的。翻炒，放盐，一点点鸡精，辣椒粉，生抽。调完料就可以放火腿了，如果前面全放的同学就忽略吧。
炒熟，淋上麻油，出锅！有没有很容易！
自制巧克力
食材简单，无添加，甜度可自己控制，非常健康的小零食
用料：
25克可可粉
50g椰子油/黄油
适量蜂蜜/糖粉
做法：
准备一锅开水，将椰子油/黄油放在碗里，隔水加热（也可微薄炉加热融化）
融化后加入糖粉或蜂蜜搅拌均匀（我没加糖）
加入可可粉，搅拌至顺滑有光泽，准备模具和一个喝药用的小针管
用小针管将巧克力液加入到模具中
冷藏1-2两小时就可以吃了
Enjoy！
紫薯南瓜三色玫瑰
用料：
600g小麦面粉
100g紫薯
100g南瓜
25g白糖
6g酵母
适量牛奶
做法：
紫薯和南瓜洗净去皮切薄片放蒸锅蒸熟后压成泥。
将2g酵母与200g面粉及紫薯泥混合，2g酵母与200g面粉及 南瓜泥混合，揉成光滑的紫色与黄色面团；另外2g酵母用剩下的牛奶化开，倒入200克面粉中揉成光滑的白面团。分别装在容器内至温暖处发酵。（黄面团没照）
待三面团发酵至两倍大后取出分别排气，取出充分揉搓均匀后分成约20g左右一个的剂子。
把剂子擀成外薄里厚的圆形面片，并且搓一个比小拇指略细的面条充当花蕊。 取5个面片（颜色交错）均匀排列好，用筷子在中间压出一道压痕，使5个面片粘结在一起。
把“花蕊”放在面片最下端，开始包裹“花蕊”向上卷面片。卷好后从中间用刀一切两半。两朵玫瑰就形成了，可以双手团一团玫瑰，整整型，使之形态更好看。并且再次静置饧发15--20分钟（二次发酵）。
蒸笼抹油，把玫瑰移入锅里，冷水开蒸，水开后蒸15分钟，熄火焖5分钟后揭盖。
开吃！
【小森妈妈菜谱】海参瘦肉炖花胶
听讲女人过了25岁更加要保养好自己，这款炖汤正是美容补血之佳品！让我们试试?

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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
3片花胶
一小块瘦肉
3片姜片
6颗枣
适量枸杞
适量盐
2只海参
做法：
提前把花胶泡发好，泡发好的花胶切成块。
海参也泡发好切块备用
瘦肉切成小块，出水备用，准备好其他配料.所有材料放入炖盅.怕腥的朋友们可以多放点姜片哟
放在锅盅炖约2-3小时，临好时放盐.
炖好了，香喷喷的！
女人滋补很重要,广东女人能不会做饭但不能不会炖汤.
让娃停不下口的百香果果酱
娃开始看到果酱颜色，连忙摆手说不要不要。尝了一口后就立刻趴在静等凉透的果酱旁，然后悄悄舔旁边的果酱。我问她怎么啦，她说："我就看看！"给她勺了一大勺才让她吃满足了。
勺一勺放水里，特别好喝，便捷又香浓。
用料：
15个百香果
100克细砂糖
做法：
白糖和百香果搅拌，放冰箱，静等白糖和百香果融合在一起，会有更多汁
3个小时后，倒入锅小火煮，记得用木铲搅拌，才不会粘底。
大概10分钟，白糖变金黄，有胶状就可以出锅啦，凉透后装去罐子，放进冰箱，想吃就可以拿出来
可以夹在土司里，也可以兑水喝，还可以直接吃，非常香甜，每一口都好满足。
肉丁辣椒酱
用料：
个辣椒1800克
瘦腿猪肉1500克
熟的花生碎 1500克
片姜 少许
蒜 一头
豆豉  50克
黑胡椒   迷迭香
做法：
准备所有食材，肉切小块不要剁，辣椒放料理机打碎，会出很多水，都要攥出去。
锅热放入有300克油，把花椒和麻椒等炸一小会捞出去
炒肉，大概要用20分钟，肉要炒的干，炒的时候里面放入姜末，蒜末还有豆豉，我还放了黑胡椒碎，迷迭香，酱油自己掌握放吧，我也不知道道了多少。
20多分钟后这种样子加入辣椒末
辣椒加入后也炒制了有20分钟，要把辣椒炒制没有水分了，不容易变质
最后放入熟的花生碎，搅拌均匀就可以出锅了
三样主食材，做出来了这么一小盆。
麻油雞飯
台灣人很愛吃補！哈哈！
天一冷就開補，姜母鸭、羊肉炉、麻油雞…啥都不落下…😅
這道麻油雞飯是我從楊桃文化的視頻看來的，打小就吃，現在自己做，趁著立冬，開始補，冬天不怕手腳冷了！❤
用料：
2杯米
2杯水
1杯米酒
2T麻油
500g雞腿肉
40g姜絲
100g蟹味菇
100g鮮菇
做法：
準備好陶鍋，米2：水2：米酒1
兩根大雞腿
米淘好，水滤干
加入2杯水、1杯米酒，浸泡30分鐘以上。
趁著泡米的時間，處理菇類，姜絲、麻油。菇類不限，挑自己喜歡的即可。
用大剪把雞骨頭卸下。
切成適當大小。
冷油下姜絲，開小火，慢炒。
直到姜絲炒乾呈卷曲狀。
接著炒雞腿肉，炒到雞肉變白微焦。
將浸泡好的米連同米酒水一起下鍋。
小火煮到開滾，加點鹽調味。
菇類下鍋，稍稍拌一下。
蓋起來，小火煮15分鐘。
時間到！
迅速用飯匙松飯，讓熱氣散發。
熱乎乎的麻油雞飯！
香炸油条
自从有了小外孙,神马😳都是

小的，控制不住叽叽!哈哈😄

小的有小滴好处!快!

小奶锅就OK了!
用料：
300克面粉
3克酵母
200克水
少许克油
三克勺苏打粉
少许克盐
做法：
和面团的时候有点粘手,放不点油,还粘又放不点OK了！（放冰箱）

上午揉面团,下午炸的！
完活
装盘！
不错!
蛋皮肉卷
最近看《中餐厅》，赵薇做了这道菜，想着自己做做看，非常简单易学的蛋皮肉卷
用料：
3个鸡蛋
猪肉
葱
姜
1勺淀粉
少许盐
1勺料酒
做法：
葱，姜切末备用
猪肉搅成肉馅
肉馅内加一个鸡蛋清，少量淀粉、盐、花椒面，一勺料酒，顺同一方向搅拌均匀
加入切好的葱姜末，顺同一方向搅拌均匀
鸡蛋打散加少量淀粉搅拌
平底锅刷油舀一勺蛋液摊成蛋皮，一面煎熟，翻另一面
摊好的蛋皮
调好的肉馅均匀铺在蛋皮上
将铺好肉馅的蛋皮卷好装盘，覆盖一层保鲜膜上锅蒸15分钟
蒸好的蛋卷切片摆盘
蒸虾
用料：
半斤虾
葱，姜，盐
做法：
虾洗净，葱姜切丝。
锅里少许油，爆香葱姜丝，倒入虾。翻炒，加少许的盐，等虾上色后，停留两分钟出锅。
芋头丝糕饼：附详细制作过程
腊味瑶柱芋头糕链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105913363/
用料：
297克芋头切丝
3克盐加入芋丝里面
一茶勺糖
一茶勺五香粉
一茶勺蚝油
一茶勺生抽
150克粘米粉
180克水
30克瑶柱
35克虾米
2条切碎腊肠
切碎蒜蓉2粒
做法：
将自己想放入的所有材料准备好，芋头切丝装盘用3克盐腌制一下，瑶柱、虾米、洗干净后，都要提前装点水浸泡软，水留着备用拌糊浆的时候倒入芋丝里面的
开火炒配料：锅里热油放少许蒜蓉将虾米，瑶柱、腊肠、炒香再加入芋丝、五香粉一茶勺、白糖一茶勺、蚝油一茶勺、生抽各一茶勺搅拌均匀，提前用碗装粘米粉加水拌成糊状，忘了拍粘米粉糊浆的图片，倒入炒过的芋丝里面搅拌均匀即可，装盘蒸
锅里倒入水，水沸后，把整盘芋丝放入锅里蒸30分钟即可，筷子插入芋糕里面不粘为之熟了
成品很美味，也可以煎着吃的