xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖馒头
百度了一下发现红糖好处多多哦，我经常做红糖馒头给孩子们吃，他们好喜欢，反正也可补血，多吃益处多多^ω^。

红糖对妇女月经顺畅也有帮助，可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅。经后若感觉精神差，气色不好，可以在每天中餐前，喝一杯浓度约20%的红糖水。不适症状较重时则可在晚餐前再加饮一杯，持续一星期即可有效改善。
有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。
这次做的量比较多，如果想做少的就按小贴里的量哦～
用料：
750克面粉
夏天5克（冬天7或8克）酵母
370克水
180克（一片半）红糖片
做法：
红糖片加370克水煮化，放温待用。
等放温期间可准备面粉去^ω^
温糖水里倒入酵母，等5至10分钟后化开，搅拌一下。
酵母化开后，倒入面粉里。
用筷子搅拌成絮状再手揉。
揉成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团。
面团压扁把气体排出来，可用擀面杖擀压，重复折叠两三次擀压即可完全排出气体。
最后一次擀开后，面皮的表面用手抹点水（沾水使面皮粘的更紧贴），再把它卷起来。（这一步可以加入红枣碎或葡萄干碎再卷，会更好吃哦*^_^*）
面团卷好后，用手掌把它搓紧，搓成条，再切成你要的大小即可。
冷水入锅，摆到蒸笼内，盖上盖子静置20分钟左右，（冬天静置30分钟，主要是要它长大一圈，胖嘟嘟的）静置好后蒸20分钟，蒸好后熄火闷5分钟才可开盖。（必须闷否则包包会塌的←_←）
蒸好的包包。
拍照超美的酒酿汤圆
有人说
元宵节是隐形的情人节
为爱的人煮一碗汤圆
一起静静的享受这甜蜜的时光吧
用料：
5勺酒酿
20个汤圆
10粒枸杞
做法：
1. 在锅中放水烧开
2. 把汤圆下入锅中。我喜欢吃没有馅儿的汤圆，但是在超市没买到，所以选了花生馅儿的小汤圆。
3. 煮七八分钟至汤圆漂浮起来，下酒酿和枸杞。
4. 等到水再次煮沸就可以装碗起锅。
红烧牛筋
人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维，容易发生癌症，内脏下垂，痔疮，疝气，骨质增生或者关节炎。牛蹄筋含有大量的胶原纤维，因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。肌腱是最纯净的食物。
用料：
250克牛筋
适量干辣椒
5片姜
3瓣蒜
2勺生抽
半勺老抽
半勺糖
适量盐
做法：
牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。
剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
牛筋汤入冰箱会凝结成冻。
👩‍🍳鸡汤海参小米粥🥣
🤓干海参需要用纯净水泡发5天左右…
冷藏…每天更换一次水……
你也试试吧！
记得交作业好评哦！
用料：
适量小米
4只海参
适量姜
适量葱
适量鸡汤🥣
适量白胡椒
适量盐
适量小葱
适量枸杞
做法：
👩‍🍳炖煮好的鸡汤下小米熬煮，然后把泡发好的海参切段放入小米粥🥣里炖煮……放少许枸杞、姜丝……
👩‍🍳粥里放少量白胡椒粉…盐……
👩‍🍳出锅撒小葱即可……
炒红薯粉
今天的薯粉好得些，炒酱料是个奇妙的过程：花椒八角过油，煸蒜末肉末豆豉青红椒榨菜丁萝卜干孜然粒。很重口味。萝卜片是从家里带的，有家乡冬天的阳光味道。从是我自己种的，从家里带的葱子，很细，很香。
用料：
10粒左右花椒
1颗八角
20粒左右孜然
各1只青红椒
1包榨菜
10多粒豆豉
手抓是1小把左右肉末
1小丢儿萝卜干
10多根宽粉红薯粉
5瓣蒜
做法：
准备材料。温水泡发红薯粉。切蒜末，切青红椒，切榨菜丁，切青葱，泡发萝卜干，豆豉、八角、孜然粒备好。（我喜欢样样备齐在眼前，不然会忘，或手忙脚乱）
炒制酱料。热锅下油，下花椒八角，炸出香味后捞出。接着下蒜末肉末豆豉青红椒榨菜丁萝卜干孜然粒，下少许盐，小火煸炒8分钟左右。（酱料我是看到能加的就随便加一起，当然加的都是自己爱吃的，尤其喜欢孜然粒。有的话可以加几片青菜）
下粉炒。泡软的红薯粉下锅，小火，跟酱料一起翻炒，大概8分钟，炒到粉开始变透明就好。（注意火不要太大不然会扒锅，不要炒太久不然粉会变糊状）
出锅。出锅前加少许酱油，翻炒1分钟。接着撒葱段，关火。这样就可以出锅了。（葱也可以出锅后再撒）
益禾堂烤奶的做法——小兔奔跑奶茶教程
了解更多茶饮烘焙产品制作及开店干货，请关注微信公众号【小兔奔跑烘焙学堂】
用料：
400ML阿萨姆红茶
30ML烤奶汁
40G小兔奔跑植脂末
10ML小兔奔跑果糖
适量珍珠
做法：
倒入炭焙乌龙茶
加入植脂末
搅拌均匀
加入果糖
加入烤奶汁
加热
出品杯中加入珍珠
出品杯中倒入奶茶底，完成
腊香糯米饭
腊香糯米饭咸香软糯，清爽不油腻，加之鲜美的紫菜蛋花汤，是个人比较喜欢的搭配。提前一晚将糯米浸泡，之后处理起来就很方便简单。作为早餐或者是简易午餐都是不错的选择。
用料：
250克糯米
50克香肠
50克洋葱
50克红萝卜
50克黄瓜
25克萝卜干
25克紫菜
1只鸡蛋
2根小葱
油
盐
生抽
做法：
糯米饭原料集合图
糯米用水浸泡2小时左右，待涨发后加少量水和盐与香肠放入电饭煲内煮熟至跳闸
煮熟的香肠，洋葱，黄瓜，红萝卜，萝卜干分别切成小丁
锅内放适量油热至6成热，倒入洋葱丁爆香，再加入红萝卜丁，萝卜干丁，香肠丁翻炒一分钟左右，加少量生抽酱油，再倒入熟糯米饭拌匀，最后撒上黄瓜丁即可
银耳绿豆莲子羹
用料：
一大朵银耳
200克莲子
若干绿豆
50克冰糖
做法：
洗净银耳莲子绿豆，泡水两小时
银耳去蒂，撕小块一点
电饭煲炖品模式，炖2小时
出锅，加冰糖适量
西贝-果蔬沙拉
很喜欢吃西贝的蔬果沙拉，终于忍不住向服务员询问做法。
用料：
芒果
柠檬汁
白沙糖
生菜
紫甘蓝
圣女果
做法：
芒果一小个，磨成果浆。
加适量柠檬汁和沙糖。
切配。
完工。
香煎鸭肉佐阿根廷香料辣椒酱
《厨神的家常菜》书摘。El Bulli 餐厅主厨Ferran Adria著。两人份。
阿根廷香料辣椒酱是由欧芹、大蒜、香料、橄榄油和醋制成的，原产自南美，通常用於搭配牛排，但也适合搭配鸭肉食用。可在冰箱贮存15天或放在冷冻库6个月。以下用量为3.5公升份量。
用料：
1副鸭胸肉
375公克#阿根廷香料辣椒酱
375克洋葱
100克大蒜
150克新鲜欧芹
1.5千克熟番茄
2根小红辣椒
5克干燥百里香
25克干燥牛至叶
2克茴香粉
12克匈牙利甜红椒粉
35克粗盐
1颗柠檬
125克雪利酒醋
250克霞多利白葡萄酒醋
750ml橄榄油
500ml葵花籽油
750ml水
做法：
阿根廷香料辣椒酱：
洋葱和大菲切末，放进大碗里面，欧芹去茎切末，也放入大碗中。
蕃茄去籽切小丁，辣椒去籽切末，将番茄和辣椒倒入放了洋葱的碗中，加入香草和科料、粗盐拌匀。再加入磨碎的柠檬皮。最后注入醋、油和水。
取一把锋利的刀子，鸭皮切一厘米宽的棋盘形花刀，不要切到鸭肉。以盐和胡椒调味。
大平底锅以大火加热，鸭皮朝下放入，煎3分钟至呈金黄色。翻面，鸭肉面朝下煎30秒，取出。
鸭肉以铝箔纸包起，在一旁静置5分钟。鸭胸肉切3mm厚的薄片，叠放在盘子上。
香料辣椒酱以盐和胡椒调味，淋在鸭肉上食用。
茯苓豆沙糕
最近总感觉身体蔫蔫的，估计湿气也重，我一直是很容易水肿的体质...尤其在来姨妈前一两周就很容易水肿，买了点茯苓试试，来祛祛湿气～直接吃好诡异的味道，感觉做成糕点挺不错的～能祛湿消水肿还可以吃点心～一举多得哈哈哈～
用料：
80g粘米粉
20g糯米粉
18g茯苓粉
15g细砂糖
60g水
120g红豆沙
做法：
买了茯苓～小方块一个个的，放进破壁机里～启动磨粉键，打成均匀细腻的茯苓粉粉～
粘米粉、茯苓粉、糯米粉、细砂糖全部加入盆中，稍微搅拌几下，混合均匀。
把水倒入步骤2的混合粉类中，稍稍混合，用手搓揉抓成碎碎的粗屑状。
把前一步骤碎碎的面团再用粉筛过筛一遍，注意这个粉筛不要选太细的，筛太细的口感不行，蒸出来会比较瓷实…如果没有粗一点的筛子可以直接用手搓，尽量不要有太大颗粒就行。
我是直接蒸锅铺上了一层纱布，然后直接用了六寸的方形慕斯圈，把前一步骤的粉团用勺子打出放入一部分在模具里，用勺子轻轻的把表面压平一些。要轻～不要用力压！
轻轻铺上一层红豆沙（红豆沙我提前用保鲜膜包着，然后擀面杖擀一擀成和模具差不多形状后放上去的～）
然后再放上一层粉团，再铺一层红豆沙（每层红豆沙大概用了60g，我铺了两层）最后再放上一层粉团，然后蒸锅开火蒸，大火蒸熟。我是大火蒸约25-30分钟左右，它差不多定型了我就把慕斯圈抽走，再继续蒸个10多分钟，怕中间蒸不熟蒸不透，可以根据自己选择的模具调整时间和操作方式～选择小一点的杯子模具，就可以一个个脱模，熟的快蒸的透又不用切啦～
香葱火腿肠饼干
不是很爱吃甜饼干，所有做了一款咸味的，加上火腿肠跟芝士粉，怎么像是在吃披萨！？哈哈
用料：
50g黄油
5g细砂糖
2g盐
25g全蛋液
100g低筋面粉
1g泡打粉
适量小香葱
适量火腿肠
有就放，没有可忽略芝士粉
做法：
黄油室温软化后加入细砂糖、盐翻拌均匀
分次加入全蛋液，用打蛋器低速搅打，每次搅打均匀后再加入下一次
低筋面粉与泡打粉混合均匀，筛入黄油中并翻拌均匀
加入切好的小香葱与火腿肠，翻拌均匀
加入芝士粉继续翻拌均匀！没有就忽略此步骤
拌好的面团放在油纸上，并放入模具中整形，整形后的面团放入冰箱冷冻一小时
冷冻后取出面团切成薄片，摆入烤盘中。烤箱预热170度，上下火15分钟左右
取出烤好的饼干，晾凉密封保存
玉米红枣发糕(微波炉)
学生党，因为学校不让用大功率电器，所以也是想尽了各种办法来解决我这个吃货的胃，微波炉发糕，虽然比不蒸出来的软，但是味道也是很不错的
用料：
100克低筋面粉
100克玉米粉
180毫升牛奶
3克发酵粉
适量红糖
适量阿胶枣
适量红枣
做法：
将阿胶枣切成小粒，红枣切成小块。
将发酵粉，红糖放入牛奶，搅拌均匀。
将所有的粉类加牛奶混合均匀。
放入阿胶枣，用保鲜膜密封起来，有盖子的可以用盖子，静置两三个小时。能看到面糊膨胀差不多两倍。
撒上切好的红枣，放入微波炉高火四分钟左右，插入牙签拔出没有面糊就说明熟了。
炸土豆🥔
用料：
3-4个土豆
1个鸡蛋
少许盐
面包糠
做法：
土豆洗净
冷水烧土豆🥔方便去皮
土豆去皮，切成小块状，上锅蒸，蒸熟蒸烂即可。
用勺子压成泥
用手搓成球状 
沾鸡蛋液（蛋黄蛋清搅一起，不分离）
裹面包糠 
在面包糠里gun一圈，直至全部沾满。
按照自己的家里的实况做 （我家里今天人多）
下油锅炸，炸至球面金黄，切浮到油上即可。
焦糖牛奶布丁
童趣奶瓶造型的布丁在蛋糕店很常见，口感却千差万别，要想香甜新鲜、软嫩适度，就自己动手吧。放置冰箱冷藏一晚后食用，布丁嫩滑，焦糖浓香，这种mix的口感绝对让你尝过就很难忘掉：）
用料：
8个（布丁液）蛋
600ml（布丁液）牛奶
50克（焦糖液）水
90克（布丁液）白砂糖
40克（焦糖液）热开水
6滴（布丁液）云尼拿香精油
做法：
制作焦糖液：锅中放入水、白砂糖
中火加热，千万不要搅拌，加热至沸腾
待呈现淡黄色时，调成小火，轻轻摇动锅子
糖液呈棕红色时立即关火
迅速倒入热开水，搅拌均匀即为焦糖液
做好焦糖液后要马上倒进小奶瓶，轻磕几下，铺满瓶底
制作布丁液：将鸡蛋打散，加入糖搅拌均匀
牛奶倒入锅中，加入香精油
加热至85、86度左右，关火
将牛奶分8次小剂量地倒入蛋液中，一边倒一边迅速搅拌至混合均匀即为蛋奶液
将蛋奶液过细筛，除掉泡沫
倒入奶瓶中八分满，排入烤盘，并在烤盘内注入2cm左右高度的热水。160度烤制50~60分钟至布丁液凝固，即可
超简单5分钟葱花挂面
早上起来上班很多时候会很赶，方便营养又养胃的清汤小挂面成了不二之选，5分钟吃到热乎乎的面
用料：
1个鸡蛋
根据个人用量调节挂面
小葱花
白胡椒粉
做法：
锅里放点水等水开下面
千层马蹄糕
自从当了妈以后感觉自己就是超人，无论什么小吃都要学，万一学校来个美食分享活动还能拿得出手呀，你说是不是？前段时间我家宝贝幼儿园要求家长与孩子一起完成一道美食，我们做了层层分明的椰汁千层糕，得到小朋友和家长们的喜爱，如果你也想做出这样好吃又好看的椰汁千层糕，就要注意每个步骤的细节了。因为是分层的，我们把椰浆层叫小白，糖水层叫小黄吧！
用料：
130克小黄：马蹄粉（洲星）
550克清水
 250克红、黄片糖（依个人口味增减）
小白：
120克马蹄粉
400克椰浆（浓稠液体）
400克纯牛奶
做法：
把糖片加入清水中煮至完全融化，放置10多分钟，不能太烫也不能太凉，大概60多摄氏度的样子
把130克马蹄粉倒入糖水中快速搅拌至无颗粒状态，称之为小黄，此时为生熟浆。
把130克马蹄粉倒入糖水中快速搅拌至无颗粒状态，称之为小黄，此时为生熟浆。
小黄和小白准备好了，烧一锅水，要多放点不然因为时间长而且全程大火，会很快没有的，分别用两个一样大的勺子，先舀一勺小黄接着小白，每层上锅蒸3-5分钟即可，这样重复直到完成。
蒸好的千层糕一定要放凉了再脱模，切块。
蒸好的千层糕一定要放凉了再脱模，切块。
想要口感更Q弹点的，放到冰箱里面冷藏2个小时。
烫面驴肉蒸饺，驴肉锅贴(煎饺)
春节买了一些驴肉，做了酱驴肉之后还剩一些，于是打算做成蒸饺和煎饺。

本来煎饺打算当时吃，蒸饺吃不完冻上。结果家人更喜欢吃蒸饺，说蒸饺咬一口会有好吃的汤汁流出来，更好吃。我更喜欢吃煎饺啦！
用料：
500克驴肉
2根葱
适量姜
2勺生抽
3勺酱油
适量盐
适量十三香
适量油
做法：
1.驴肉切小块拿清水泡几个小时，中间换几次水，把血水泡出去。这样可以去腥。

2.肉泡好后滤干净水放冰箱冷冻一下，不用冻透(冻一下更容易切)，然后用绞肉机打碎，也可以手切剁碎。我这个是手剁的，绞肉机刀片不快了，肥肉和筋搅不断。
1.驴肉和牛肉一样，一般比较干，把剁好的肉加水搅拌，也可以加花椒大料水，搅到黏糊的状态。

2.加水搅拌好之后加油再搅拌，然后加姜末，十三香，生抽，酱油搅拌。(调料我没有称重，根据个人口味酌情添加，和调其他饺子馅一样就行)
最后加入大葱搅拌，这时馅就做好了。
调好的驴肉大葱馅
可以在拌馅之前和面，因为面活好要醒20-30分钟。
我这个是烫面的，按照经验蒸饺烫面吃起来不硬，饺子边不容易干。

1.先盛1碗面，倒入开水用筷子搅成面团(注意不要用100度的开水，大概90度左右吧，具体我没有测温度，100度水会把面烫熟，很黏不好用)。

2.搅好后再盛1碗面，加入凉水用筷子搅，搅好后把盆里面揉成面团。面团不要太硬，软一点比较好用。

注意:烫面占面粉的1/2-1/3就可以，如果烫面太多，面团会比较粘手。
这是揉好的面团，面团揉到后面如果粘手的话，少抓一点干面粉撒在面团上继续揉，一般就不会粘手了，把面团揉光滑，盆上盖上盖子醒20-30分钟。
开始包饺子，我这个做的比较大，一般蒸饺会比煮饺大一些。帘子上铺屉布，或者像我一样直接在上面刷一层油。
上锅蒸，水开之后蒸12-18分钟，视饺子大小而定。关火焖3-5分钟取出。
这是煎饺，煎的过程忘记拍照了。
1.平底锅倒油，把饺子放进去，煎到底部微微发黄(千万别煎糊了)。
注意:饺子皮底部干面粉要抖掉，否则很容易糊。

2.然后加水，水盖住饺子的1/3-1/2盖锅盖煎，中间注意观察，水多了就大一点火，少了就再加一次水。一般3-4分钟就熟了，剩一点水时开盖，观察水烧干把煎饺取出就OK了。

卖相不怎么好，盛盘之后也没有凹造型，家里饿狼等着吃，不影响口感哈！
这是正面，煎饺可以包成这种开口的。
快手特色红烧肉
用料：
500克五花肉
50克冰糖
1勺料酒
2个八角
3片香叶
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
5片姜
3瓣蒜
适量油
做法：
五花肉或者猪前腿夹心肉设大块，姜切片，蒜瓣拍扁
准备好冰糖、八角、香叶
今天用的是砂锅，保温效果好，也快熟
热锅下油
放入冰糖，转小火
炒至冰糖融化，变成浅焦糖色，小心不要炒过头了会有苦味的
放入姜蒜和猪肉一起翻炒
放入适量的料酒、盐、生抽，还有少量老抽调色，加入八角、香叶继续翻炒
加水至刚好没过猪肉，大火煮开
盖上锅盖转小火闷30分钟左右
继续闷，赶时间的我后面用的是中小火🤣
焖到水份基本收干就可以了，出锅前尝试一下味道，不够味的可以再调整，味道重了可以加点水煮一下当补救方法
出锅、装盘、开动
风琴土豆
土豆在我心目中的N种吃法之一。不知道是谁发明的。能把廉价的土豆吃出法式菜的感觉。
这个属于烤箱菜，是土豆的一种花式做法。在烤箱烤制的过程和结尾可以根据自己的喜好，添加不同的配料。没有固定的吃法哟。可以随意的发挥。但是建议第一次做还是根据菜谱来。后期总结改变就可以了。其中的夹馅可以换成别的蔬菜和肉类。
用料：
260g土豆
2克盐
0.2克胡椒
5克油
1个脆皮肠
2g孜然粉
5片黄瓜
2g生抽
5克水
做法：
新鲜土豆去皮称重。请选择差不多大小的土豆。
在土豆上竖切约2毫米的片。不能切断。大概切到土豆5分之4的位置。
土豆刷油。保证每块都刷到。不然到时候会烤的很干的。
入烤箱不用预热。直接先烤制第一遍。200度山下火约分钟。
准备香肠切片。黄瓜切片。越薄越好。
第一遍烤制出炉后等稍微冷却下来，在土豆的每一篇缝隙里面夹上香肠和黄瓜。尽量夹进去不要露出炉哦！
把所有调料提前用电子称称号。往土豆上浇上去。均匀的浇！不要只在一个地方。不然其余的都没有味道。然后入预热好了烤箱180度10分钟就好了！
烤好的土豆是不是感觉很美味？放在朋友圈晒晒感觉很有格调的哟。！
花茶
一期一会
用料：
二三克花茶
做法：
泡饮花茶，首先欣赏花茶的外观形态，取泡一杯的茶量，放在洁净无味的白纸上，干嗅花茶香气，察看茶胚的质量(烘青、炒青、晒青及嫩度、产地等)，取得花茶质量的初步印象
采用白瓷茶壶，因壶中水多，保温较杯好，有利于充分泡出茶味。视茶壶大小和饮茶人数、口味浓淡，取适量茶叶入壶，用100℃初沸水冲入壶中
加盖
待5分钟，即可酌入茶杯饮用
麻椒蚕豆
饭店吃过这菜后一直想自己烧，现在正好蚕豆上市，就自己研究了一下，总算成功了，非常好吃，麻麻的感觉。
用料：
蚕豆
花椒
香叶
尖头辣椒
盐
油
做法：
1、每个蚕豆屁股上划很小的一刀2mm左右。
2、水里+花椒（多点好了）+2个尖头辣椒（剪开）+3片香叶（没有也没有关系）+盐烧开后讲蚕豆倒下去煮一下，撩起。
3、起油锅不平时炒菜稍微多点，冷油+花椒小火炒，炒到花椒变黑了，油锅旺了，撩起花椒扔掉，将煮好的蚕豆倒下去爆炒，+盐+盖焖一下就可以了
彩虹馒头
用料：
100克面粉
1克酵母
适量温水
适量抹茶粉（可换成其他颜色材料）
做法：
将所有材料混合，揉成光滑面团，用不同颜色的粉揉成不同颜色的面团，盖保鲜膜醒发至两倍大
分成等大的六个剂子，擀成包子皮，白色做皮，稍微大一点，其他偏小一点
摞在一起，按包包子的方法包成一个大馒头，收口的地方朝下
放锅中二次醒发，开火蒸15分钟！
白切肉—越冬泡菜季最佳搭档💝
在韩国，每到做越冬泡菜季，白切肉便占据了家家户户的餐桌，成为必不可少的一道美食💝
用新做的泡菜包上一片肉，再放片蒜，蘸点儿酱，想想都口水直流😋美味缓解了做泡菜的妈妈们的疲劳，也打开了全家人的味蕾😊现在已成为一种期待，一种必需，在越冬泡菜季来临前😂
用料：
500g五花肉
200g白萝卜
半个洋葱
1棵大葱
10个大蒜
10粒胡椒
5-6片香叶
1.5勺大酱
1勺咖啡
1块生姜
1.5勺盐
3勺烧酒
2L水
配菜：
适量生菜(可选)
适量韩国拌饭酱
适量大蒜
适量鲜虾酱(可选)
适量辣白菜
适量醋泡萝卜片(可选)
适量水果片(可选)
适量细长红绿辣椒(可选)
适量胡萝卜条(可选)
适量黄瓜条(可选)
做法：
先用温水洗干净肉，然后锅中加水烧至50度左右，将洗净的肉放入，焯十分钟，去血水。
大蒜，大酱，大葱，洋葱，白萝卜，月桂叶，胡椒，咖啡，烧酒备齐量。
炖锅中放入2L水，将2中的材料全部放进去(大葱切大段，萝卜切大块，洋葱切大块，其它的料直接放)，开大火煮沸。
炖锅沸腾后，将去完血水的肉捞出放进炖锅里去，盖上锅盖，炖1小时，开始十分钟大火，然后转中火。
煮得时间太久，肉质松散软烂，口感会不好，所以煮的时间很重要。
煮肉期间准备配菜， 配菜材料不在材料表中， 根据个人喜好，生菜，白菜，水果都可以。
娃娃菜，扒掉外皮，一片片扯开放进化了盐水的盆里腌上，杀杀水气，大约需要半小时，吃之前用流动水冲洗干净，控干水装盘即可。
如果当天正在腌泡菜的话，可以把腌好洗净的白菜扯点儿白菜心下来，切大片包肉吃。
一小盘大蒜切片，一小盘韩国拌饭酱，一小盘鲜虾酱。
心灵美萝卜(或白萝卜)切超薄片片，用白醋腌上半小时，包肉吃，超解腻。
水果片和肉一起吃，又解腻又美味😋家里只有分猕猴桃，其它水果也可以，特别是酸爽的水果。
腌好的娃娃菜洗净装盘。
白切肉炖好，捞出稍稍放凉。
趁肉烫手放凉时，切点儿西葫芦片，扔进炖锅，大火煮五分钟，一碗好喝的大酱汤就有了。
辣白菜横切三刀放入盘中。肉肉不烫手了就可以切成薄片，摆盘上桌了，流口水了吧，快动手试试，在家吃最正宗的韩餐😋
用醋泡萝卜片包的肉肉，一片萝卜，一片肉，一片蒜，一点虾酱，一点拌饭酱，“啊”张大嘴😋
用猕猴桃片包的肉肉，一片猕猴桃，一片辣白菜，一片肉，一片蒜，一点虾酱，一点拌饭酱，“啊”再来一块😋
用娃娃菜包的肉肉，一片娃娃菜，一片辣白菜，一片肉，一片蒜，一点虾酱，一点拌饭酱，“啊”再来再来😋niam niam停不了口😱
看着就有食欲吧，很快光盘😁😱💕
京都素排骨
京都排骨是需要油炸后调味的，这不但不够健康，而且现在的猪肉你还敢吃吗？
不如吃个豆制品做的素排骨，非油炸，味道却一样的浓郁，完全可以以假乱真。
而且大豆中含有丰富的蛋白质，营养一点也不差呢。
用料：
大豆蛋白素肉柱
莲藕
番茄酱
3勺生抽
1勺糖
植物油
做法：
莲藕竖切下一段，再切成条
泡发后的素肉柱挤一下水分，用筷子插穿
把藕条插入素肉中间
平底锅热一下，倒入一些植物油，烧热
把做好的素排骨放入锅中，小火慢煎
煎至表面金黄，出锅
锅子中直接倒入番茄酱，炒匀
放入1勺砂糖，炒化
放入3勺生抽
翻炒均匀
倒入煎好的素排骨
裹匀汤汁出锅
巧克力软曲奇
亲朋好友聚会，或是外出游玩，饼干和小甜点是最好的选择。好吃又方便携带。这款经典的巧克力软曲奇，很值得大家尝试哦！饼干里浓浓的巧克力味道，十分诱人！这款饼干考好以后口感也是比较软的，不像其他黄油饼干的那种酥脆的口感！
用料：
150克低精面粉
75克植物油
60克红糖
70克热水
5克泡打粉
30克巧克力豆
做法：
热水和红糖混合后搅拌至红糖完全溶解在热水里。
将红糖水和植物油倒入在一个大碗里。
低筋面粉和泡打粉混合后倒入大碗里。
用橡皮刮刀将红糖植物油和面粉搅拌成一个较软的面团。
在倒入烘焙巧克力豆，将巧克力豆均匀搅拌入面糊里。
用手将混合的巧克力面糊拍成一个个小饼。将烤盘放入预热好的烤箱190度15分钟左右。
补血补铁美味猪肝酱
做好的猪肝有种大闸蟹的味道
用料：
500克猪肝
2片姜
半根大葱
炒好的芝麻，核桃碎，花生碎
5克盐
适量香油
3勺料酒
3勺薄盐生抽
做法：
先把猪肝洗净，切成片状，把猪肝上的白色筋膜去掉（否则后期会出现白色的东东）用料酒，薄盐生抽，葱丝，姜丝，腌制30分钟。凉水坐锅，下入猪肝，水开后从滚头上把猪肝捞出来（为的是血沫不沾到猪肝上）
猪肝切成小丁，用个无油的平底锅，全程小火，炒大概45分钟左右，炒到猪肝一粒一粒的发硬为止。
倒进料理机，或者，破壁机，打碎再倒到锅里面，继续翻炒，再倒入提前炒好的芝麻，核桃碎花生粒。再倒入料理机里面打成泥后倒入锅里面翻炒三分钟
加入适量香油，小火翻炒几分钟，加入少许食盐，翻炒
放凉后，随吃随取！面包，面条，馍馍，菜里面都可以加点这个猪肝酱。每天吃一点点，保证你的小脸呀，🌸像花一样，白里透着红😄补钙又补血，特别适合缺铁性贫血，女人和小宝宝要多吃点哟
香辣鸡爪蛋
用料：
500g鸡爪
8蛋
一小把冰糖
几片姜
5个干辣椒
15粒花椒
1个八角
2勺生抽
1勺老抽
1小勺盐
2罐啤酒
做法：
蛋煮熟去壳，鸡爪剪掉指甲，下水去沫去腥，倒出来用凉水洗净
锅里放油，下冰糖，让冰糖融化，慢慢熬出焦糖色
把鸡爪和蛋放入锅里上糖色，上色时一定要小火，千万别上糊了，那样会苦，影响口感
上好糖色的鸡爪和蛋先打出锅，再往锅里倒一点点油，把事先准备好的辣椒.花椒.八角.生姜放到锅里爆出香味
再把上好糖色的鸡爪蛋放进锅里，加生抽老抽，一下翻炒上色
下啤酒，没过食材，用珐琅锅小火焖20到25分钟。
快到时间打开锅盖，看着翻炒，千万别糊锅，做成黑暗料理了，尝味，不够啥就添点啥😊
五香卤鸭架
周末，逛超市补给家里所需。在沃尔玛的冰鲜柜发现了堆在冰块堆里的鸭锁骨架。张先生看了好一会，带着疑问的语气问我，这个就是我们经常性吃的鸭架的原型？童鞋，你木有猜错，这个的确就是呀～紧接着，张先生语气不变的抛出一句，那么你会做么？我我我，我当然会做了，虽然之前我没有做过，但是我吃过，我吃过我就能八九不离十的给你复制出来！！张先生一脸不相信的表情，看着我不太爽，老是小瞧我，哼哼，为了赌这口气，我就算做不出来也一定要变出来。
买了一包鸭架回家，称重的途中还因为怕浪费食材而又少拿了好几个，就这样在某人等着嘲笑我的眼神中回到家里。焯水、调味、卤制，两个小时后一锅鲜香四溢的鸭架摆在餐桌上，正在看足球比赛的张先生尝试了一个之后给了最满意的答复，比外面卖的还要好吃，等会就给我当看球间隙的夜宵+零食吧。好吧，冲着这句话，整盘鸭架都归你了，另外附送一罐德国的黑啤哦～居家旅行看球必备的食品。看来以后我家的夜宵+零食也可以不用在外面买了，不知道这样能不能就此做到让某鸭倒闭呢？
用料：
6个冰鲜鸭锁骨架
2个八角
一撮小茴香
3张香叶
一小块桂皮
三瓣蒜
一小块生姜
适量花椒
适量辣椒
生抽
老抽
黄酒
盐
做法：
冰鲜鸭锁骨架冲水，冷水下锅
焯去血沫后放流水下冲洗干净
冲洗好的鸭锁骨架对半剁开，放入炖锅中。
锅中加入没过鸭架的水，再依个人口味加入老抽
加入生抽
加入黄酒，黄酒可以多放一点
将上面的所有香料装到茶包袋中，再放入炖锅中
依据个人的口味添加适当的盐
大火煮开后小火炖一个半小时，至肉软烂后，放凉后捞出即可
金针菇培根卷
简单高端大气上档次的菜单，可以宴客时做喔！
用料：
100g金针菇
250g培根
10g叉烧酱
小许糖
小许盐
小许芝麻油
做法：
准备培根条
将培根对半切开
金针菇对半切开，放在培根上
将金针菇与培根卷起来
用 牙签  将培根金针菇卷 穿起来固定位置
准备酱料，将叉烧酱大约3汤匙，加小许盐，加小许糖，加上芝麻油 搅拌备用
将培根金针菇卷 放在平底锅上面慢煎，煎到金黄色
适当翻一翻培根卷，然后可以拔掉固定的牙签，备用的酱料加小许水，淋在培根卷上面。
慢火煮，收汁就可以上碟啦！
青椒炒蛋
用料：
3个鸡蛋
3个青椒
3瓣蒜
做法：
鸡蛋打散，加少许大概一个花生米那么多的盐
青椒掰碎或者切丝
大蒜切碎
先锅中放底油把鸡蛋划出来
家底油下蒜片，
下青椒炒，加盐
炒至青椒软了焦边下鸡蛋翻炒
出锅
牛肉锅贴
很久没有吃锅贴了。今天突然很想吃皮煎得脆脆的锅贴，冰箱里又正好有一包牛肉糜，立即动手做牛肉锅贴。
用料：
450克面粉
70毫升热水
适量冷水
350克牛肉糜
10朵，泡软切粗丝香菇
100克，切细粒罐头荸荠
20克虾米
一个鸡蛋
一片，切细粒姜
一把，切段葱
3汤勺菜油
1汤勺料酒
适量盐
适量胡椒
做法：
今天做锅贴用的是烫面法，做出来的面皮更脆口有韧性。把面粉放进一个大碗，加入热水拌匀后，一点一点加冷水，将面粉揉成光华的面团后，把面团用保鲜膜包起来醒20分钟
醒面粉的时候准备馅料。把牛肉糜用刀仔细剁一遍后放入一个大碗，先加入一汤勺油，用木勺顺着一个方向用力搅动，再加入第二、三勺油，继续搅动。然后拌入料酒、生姜、荸荠粒、香菇粒、虾米，葱段、敲入一个鸡蛋，全部搅拌均匀后用盐和胡椒调味
面团醒完后就可以擀面皮了，然后包成饺子状就可以了
取一个平底锅烧热后，加入适量油，放入锅贴煎到底部金黄后，加入到锅贴一半高的面粉水，盖上锅盖，等水快要烧干的时候撒上芝麻粒和葱段，继续盖上锅盖将水完全烧干，锅贴就可以出盘了
香蕉肉桂全麦软欧面包B15
在我的要求下，1号oppa就把圣诞树装了起来，一眨眼这棵树已经迎来它的第四个年头，也即将迎来我们的三周年纪念日。

盯着面包上的小心心，瞳孔把树影虚化，把过去的十一个月影影绰绰地串起来。

最近特别喜欢研究软欧，各种口味点子层出不穷。

香蕉和肉桂一个甜一个香，也是天生的搭档。

咬一口，不仔细嚼不出香蕉的气息，因为肉桂气场太强大，但如果少了香蕉，肉桂就只是肉桂，只有香，没有甜，只有前调没有后劲十足到甚至得靠卡布奇诺来驱散。
用料：
200克高粉
50克全麦粉
70克水
3克酵母
15克糖
1.5克肉桂
4克盐
25克黄油
#香蕉糊
95克（去皮后）香蕉1根
20克水
做法：
香蕉加水搅打成糊后与其他材料（黄油除外）一起加厨师机桶，揉成光滑面团，加入黄油揉至厚膜，盖上保鲜膜一发发酵1小时；
发酵结束后，按压排气，均分成4份，加保鲜膜松驰20分钟；
每个小面团分别轻轻擀开再重新揉成光滑面团码放烤盘里，放进烤箱，底下另一烤盘盛热水二发发酵20分钟；
取出面团，230度预热烤箱，给面团喷水，筛粉，然后割出自己喜欢的花纹，送入面团，5分钟微微上色后转成210度，烤20分钟。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
焖烧素肠
烧素肠是一道很有特色的本帮菜。素肠有两种：一种主料原料是面，另外一种是大豆。别看它不起眼，可是沪市老百姓餐桌上的明星菜呢！
用料：
2根素肠
少许莴笋
2个青辣椒
2茶勺生抽
1茶匙老抽
适量盐
少许高汤
做法：
素肠用清水浸泡洗净，同莴笋一起改到切成薄片。青椒切丝备用
锅中放入少量底油，先将莴笋放入加入少许盐巴炒熟，盛出备用
加少许油，烧热加入改刀后的素常翻炒，加入少许盐，生抽，老抽调味。翻炒出香味后，加入高汤，汤汁一定要没过素肠。然后盖盖转中小火焖烧3-4分钟。然后加入辣椒与莴笋翻炒1分钟即可出锅
西红柿鸡蛋炒烩面
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
6片烩面
10棵小白菜
1个洋葱
少许葱姜蒜，盐，生抽，郫县豆瓣
做法：
鸡蛋打碎，加一点点水和盐
配菜切好，儿子切的，虽然不太好看，但是孩子能帮忙做饭就很值得鼓励
烩面扯开成条备用
鸡蛋炒老打碎盛出
炒锅上油，把葱姜蒜爆香，下西红柿炒汁
放洋葱和小白菜，加郫县豆瓣，盐看口味添加
扯好的烩面下锅煮熟，捞出沥干水分
香辣可口，儿子吃了好多
面包机做汉堡🍔
疫情期间，孩子想吃汉堡，参照了多个食谱做的，在这里总结记录一下^_^鸡排汉堡🍔
用料：
250克面粉
5克酵母粉
40克到50克都可以糖
1个鸡蛋
110克（根据面粉吸水程度调整）水
30克黄油
2克盐
做法：
鸡蛋液，水，面粉，酵母粉，糖，盐依次倒入面包机的搅拌桶（注意：糖和盐的位置要分开）
用面包机的和面程序开始和面
完成一次和面程序后，加入黄油
再次启动和面程序
第二次和面结束后，启动面包机的发面程序
面团发酵成功后，取出面团排气揉成圆形后盖上保鲜膜醒几分钟
在面团表面刷水，撒白芝麻
预热烤箱后，把汉堡胚放入烤箱，用烤箱预热的温度使面团再次变大（注意千万不要加热）
注意观察面团面大后，开始烘烤
150度烤20分钟，后十分钟要注意观察，避免烤黑
鸡排汉堡🍔
酸菜卤肉
这是老公教我做得菜，简单方便，用砂锅慢火慢炖就可以煮出美味的酸菜卤肉，软软糯糯，肉肥而不腻，很浪费米饭的一道菜哦。记得做这菜是时候也多煮点饭哦！😆😆
用料：
500克五花肉
1～2颗酸菜
30克(根据各人口味调整)生抽
少许(看咸度，可加可不加)盐
6克糖
适量水
做法：
五花肉切块，大概五厘米这么长，三厘米宽。
砂锅烧适量水，水温到八十度左右，打两大勺水烫下五花肉去血水。
把烫过的肉放砂锅，加入生抽，大火烧开，转小火炖煮40分钟。
处理酸菜，一定要翻开洗干净，要不然有沙子那就毁了一锅肉了。洗干净切碎，等肉煮了差不多40分钟加入酸菜，适当的加入盐和糖，再煮十分钟。汤汁不要烧干了哦！留点淋肉很香的哦！
出锅咯！酸菜铺盘底，肉切片。这菜就完成了！😍😍😍
芒果冻奶酪蛋糕~石泽清美
基础方子转自石泽清美，好多方子的蛋糕底都混入黄油，吃起来厚重感😝但我比较喜欢这款蛋糕底不带黄油清爽的口感！好创意，方子稍微改动了一下…简单又好次！💃😚😚🍰喜欢偏甜的伙伴自行加糖哦！！😚😚此方适用一个六寸蛋糕模具…
用料：
250g奶油奶酪
200g鲜芒果肉
150ml淡奶油
若干消化饼干
10g吉利丁粉
20g细砂糖
一大勺柠檬汁
做法：
吉利丁粉事先泡凉水浸透至无干粉状态备用…大概放50ml凉水即可…
选用甜芒果打成泥（用刀剁碎碎也行），加入柠檬汁搅拌均匀备用。。芒果不够甜方子的糖适量增加咯！
奶油奶酪加入细砂糖，低档打至如图状态……借助刮刀在打的时候把周围的奶酪规整起来打会好一点
随后加入芒果泥 同样低档搅打均匀…
随后加入淡奶油搅打均匀（每次添加材料都要搅打均匀再加入下一个。。）
吉利丁粉事先用凉水泡着，完全浸湿后小心把凉水倒掉…接着在锅里隔水加热融化成液体……再加入此步骤之内，隔温水搅打至顺滑状态。。。如图
把消化饼干在模具底下拼排好
先倒入一小部分奶酪糊把缝隙填充好…借助刮刀抹平
再倒入剩余的奶酪蛋糕糊抹平…盖上保鲜膜冷藏五个小时以上食用…此步骤可放入喜欢的水果块…😚😚（贴壁，塞进去都行哈哈哈）
当当当！摆上喜欢的水果装饰！又好看又美味的奶酪蛋糕就完成啦！😚😚😚😚
白萝卜炖羊肉（伊莱特智能WIFI煲）
白萝卜温润，羊肉滋补，配在一起美味极了
用料：
500g羊肉
1根白萝卜
1块姜
1截葱
#调料：盐少许、生抽2大勺
做法：
备好材料；
准备：
羊肉切块，姜切片，葱切段
羊肉用沸水焯烫后洗去浮沫，放入电饭煲；
放入姜片和葱段；
再放入生抽，加水至食材的1/3处；
选择“营养炖”模式，最后20分钟时打开锅盖；
白萝卜洗净切片；
将白萝卜放入电饭煲中；
加入少许盐，重新盖上锅盖，直至程序结束。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
扎泥（腻）头
江阴人到中秋八月半必吃的一道菜。传说刘墉刘罗锅有日微服私访到江阴有一位穷书生赠了他一碗自己用来充饥的杂菜汤，问为何物，书生看着碗里放了豆渣饼和面糊勾芡的汤说了一句扎泥（腻）头，再后来穷书生金榜题名，拜刘墉做了老师。
在江阴话里，扎：指的是豆渣（za）饼。泥（腻）：是指用面糊倒进汤里勾芡。头：汤。
八月半的扎泥头又叫菱汤，因为每家烧汤都会放时鲜的菱角肉。
每家的扎泥头都不一样，除了菜籽油，菱角肉，豆腐，鸡毛菜这种固定班底，配料非常随性。
现在我发的扎泥头是我妈烧的，我妈一般不轻易烧扎泥头，因为这汤人少了烧不起来，配料要用的太多。所以下面菜谱的份量是【8】人份的。大家请注意删减分量。
用料：
500g基围虾
300g老豆腐
500g菱角肉
200g蘑菇
200g百叶丝
150g毛豆子
500g鸡毛菜
500g手搓小汤圆（面疙瘩）
500g排骨
500g鸭骨
100g面粉（用来腻汤）
300ml菜籽油
适量盐
适量料酒
5片生姜片
做法：
中秋这两天菜场卖菱角的特别多。
无论生熟都好吃的菱角。小时候都是自己剥，现在大家都懒了，买现成的。
虾去虾线掐头。
豆腐切块盐温水泡一会。
蘑菇切片泡盐水。
百叶切丝。
毛豆剥毛豆子。

虾用菜籽油炒熟。加盐（lv）巴（jing）调味。
豆渣饼加盐用菜籽油炒熟。
买的是超市的手搓小汤圆。大家可以自己调面疙瘩或者自己摊饼也都是一样的。看个人喜欢。
排骨和鸭子焯水后加水和姜片料酒熬成底汤。
把除了鸡毛菜的所有材料倒入锅里，煮熟后。用普通面粉加温水搅开，调成面糊，倒入，不断搅拌让汤变得浓稠。
炒熟鸡毛菜。
倒入鸡毛菜，撒盐调味，就可以出锅了。
祝大家中秋快乐！我就先吃了！
剁椒腊八豆——奶奶的味道
婆婆从老家来了，带了黑豆豉，腊八豆……

哈哈，老干妈&各种炒蒸做起来

这里专放奶奶做的菜！奶奶，爱你，身体健康长命百岁😘💝
用料：
青椒
豆豉
做法：
泡发豆豉，洗切青椒，沥干豆豉，开炒青椒，再放豆豉，花椒辣椒，出锅装盘
青椒酸豆角
树莓星乐
用料：
两果粉勺树莓果酱
适量草莓
半果勺星冰粉
应人而异果糖
做法：
草莓切泥
倒入树莓果酱与星冰粉到搅拌壶，果糖适量，加8块冰，摇均，杯中放入冰块制7分满，倒出，柠檬片装饰
伯爵柠香玛德琳
小巧可爱的小甜点，做茶点或者出门带着都很方便，伯爵红茶和柠檬的香气清新怡人，中和了黄油的厚重。原方作者大力力，自己又做了一些调整，适合个人口味，一份刚刚好一个乐葵九连模。
用料：
50克低筋面粉
1个鸡蛋
25克糖
1个柠檬皮屑
两包伯爵红茶包
35克黄油
10克蜂蜜
1克泡打粉
一丢丢调味盐
做法：
准备好所有食材
柠檬用盐搓洗干净，用柠檬刨擦擦下表皮备用。
鸡蛋加细砂糖和一点点盐搅打均匀，盐是调整口感用的不要放多了捏一丢丢就可以了，吃出盐味就不对了。
再把柠檬屑和蜂蜜加入继续搅拌均匀。筛入低粉和泡打粉轻轻搅拌均匀。
融化的黄油里加两袋伯爵红茶加热两分钟，晾凉倒入面糊中搅拌均匀。
把面糊装入裱花袋，小心地挤到模具里，或者用小勺舀到模具里，八分满。
预热烤箱180度，上下火烤10分钟，玛德琳肚子鼓起来表面上色边缘金黄就可以了。
加了伯爵红茶的玛德琳香气袭人，但是颜色有点暗淡，第二次去掉伯爵红茶做了柠檬蜂蜜玛德琳，一样清香美味呢！
刚出炉的玛德琳表皮脆脆的，里面很松软，密封放置一晚口感变得油润一点点扎实。
抖臀芝士早古蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克糖
45克玉米油
60克低筋面粉
50克牛奶
做法：
玉米油微波炉加热1分钟
筛入低筋面粉拌匀均匀
牛奶微波炉加热30秒，然后倒入面糊，搅拌均匀
加入4个蛋黄+1个全蛋
搅拌均匀
蛋白加白醋，分三次加入糖。打发
吐司盒外面用锡箔纸包好，防止水进入。里层垫油纸
三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀。
再全部倒入蛋白糊拌匀。
倒二分之一面糊入盒
放入芝士片（如果喜欢吃芝士的可以做双层芝士）
倒入剩下面糊，震掉大气泡。烤箱150度预热。
150度，水浴法，60分钟。
烤好后马上取出，透凉
搞定
葡萄冰激凌 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
葡萄冰淇淋是一道美味甜品，主要材料有葡萄、牛奶、砂糖、淡奶油等。
用料：
20粒对半切开去皮去籽葡萄
100g淡奶油
50g牛奶
10g细砂糖
做法：
主锅安装搅拌刀，放入葡萄设置15秒/速度7启动搅拌。
加入牛奶和细砂糖设置15秒/速度3搅拌均匀，倒入碗中备用。
清空主锅做到无油无水，安装搅拌刀，插入蝴蝶棒，倒入淡奶油设置1分钟速度4开始打发，（如果1分钟不够可以再增加时间）打发完成后将淡奶油倒入葡萄液体的碗里，Z字型搅拌均匀，放入冰箱冷冻6小时以上进行食用。
味道很好哦~
七味粉拌鸡丝杏鲍菇。
过年回家去常去的日本料理店，吃了以前不喜欢的鲱鱼刺身和以前没吃过的七味粉烧鱿鱼脚。
忽然就很喜欢七味粉了。

杏鲍菇和鸡肉，都是健康好食材。加七味粉拌一拌，辛辣味道刺激食欲。加上杏鲍菇肥嫩，质地利于增加咀嚼次数。

除了七味粉，日式的香松也很适合用来拌，米饭我煮得稍微湿了一些。

不吃肉的可以拿掉鸡肉，把杏鲍菇炒的干一些和米饭一起拌，不吃米饭的就拌鸡肉和杏鲍菇就好了。
用料：
半块鸡胸肉
一颗杏鲍菇
适量白胡椒
适量盐
一颗鸡蛋
一碗米饭
酌量七味粉
做法：
鸡胸肉用盐和白胡椒略腌，一天或一个小时都可以。
杏鲍菇撕成小条。
腌好的鸡肉放进烤箱180度烤20-25分钟取出晾至不烫手，撕成细丝，我比较急热着用刀叉弄的，比较大条(⊙o⊙)…
取小的不粘锅，加一小勺油烧热，倒入杏鲍菇翻炒。
炒至杏鲍菇出水软塌。
倒入鸡丝同炒。可加少许盐。
把鸡肉蘑菇拨到一边，在锅子另一边打一颗鸡蛋。
盖盖焖。小火移到鸡蛋下方。
因为杏鲍菇有水分所以不会煎焦，到自己喜欢的熟度就可以了。
把鸡肉，蘑菇摆放到米饭上，撒上七味粉，戳破蛋黄，拍照。
拌匀就可以开动啦。
特制包菜回锅肉
以往大家吃的回锅肉都是炒蒜苔鸭🍃蒜苗鸭🍀，边吃边挑配料是不是很累咧~
今天分享一个自创版的包菜回锅肉🍲
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌♥﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
食材：（2人食）
用料：
500克五花肉
0.5个包菜
3-4片姜
一小段葱白
适量小米椒
3勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
2-3勺郫县豆瓣酱
0.5勺甜面酱
做法：
五花肉凉水下锅+3勺料酒+姜片焯水，撇去浮沫后捞出过凉水，口感更Q弹💁然后切片，越薄口感越好。（这一步注意看下面小贴士）
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌♥﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
葱白斜刀切小块儿，小米椒切丁（今天不能吃辣所以用干辣椒代替）
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌♥﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
包菜用手撕小片，洗干净。
 
锅热少许油，倒入辣椒葱白煸炒出香味后倒入五花肉片儿翻炒一分钟后，调中小火，加入1.5勺豆瓣酱+
5勺甜面酱，开大火翻炒均匀后盛出备用。（忘拍照了）

另起锅烧油炒包菜，可稍微加点盐，炒至变软。

将五花肉回锅和包菜一起大火翻炒.再加入半勺或一勺豆瓣酱，一勺老抽。翻炒均匀上色。如果觉得不够味道可以加一点盐。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌♥﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
椰蓉红豆沙糕
做了紫薯山药无忧糕，瞅了眼已经买了好几天的豆沙，决定试试能不能做出红豆糕

豆沙不容易脱模，又看到手边刚做完芋圆的木薯粉，于是就有了这个略带冰皮感的红豆沙糕了
用料：
半碗豆沙
3勺白糖
3勺木薯粉
5勺椰蓉
做法：
买的红豆沙，又加了点儿糖
加椰蓉，多加点会很香，也能让豆沙更粘稠
豆沙有点不成型，看到手边的木薯粉，就试了试能不能有弹弹的口感

加木薯粉，揉团，模具抹点儿油，脱模

烧水，水热后，上锅蒸5分钟左右
出锅，手感有冰皮的感觉
随手简易版艾叶粑粑
用料：
路边瞎采艾叶
随意水妈妈糯米粉
比糯米粉少一些水妈妈粘米粉
做法：
看到了吗？郊区的艾叶长这样、看到了就……掏个袋子准备摘吧。
嗯！掏出包里来不及丢的吃了甜甜圈的空袋子装上嫩尖叶。
回家 洗啊 泡啊 
水烧开 丢艾叶进去煮 煮大概五分钟吧
来！把绿绿的艾叶从锅里捞出来 然后打成糊糊
糯米粉多一点 粘米粉少一点 倒艾叶糊糊里
拿筷子搅成絮絮 然后开始上手揉啊揉
搓成坨坨 压成饼饼 随意啦 做人呢最紧要是开心啦
上蒸锅 十分钟 妥妥的 哈哈哈哈哈 吃了两口才记得要拍照啊 爱甜的可以加点糖来揉面哈 我就爱艾叶的苦味 所以没有放糖的
小四的酱香麻辣香锅
用料：
3勺豆瓣酱
1勺糖
1勺料酒
半根葱
4片姜
7-8瓣蒜
7-8粒花椒
8-10只虾
半把金针菇
5个贡丸
5条长豆
1个八角
大概菜花
7-8片白菜
1根肉花肠
2根细腊肠
3根蟹肉棒
4-5朵湿香菇
做法：
先将所有材料准备好：葱姜蒜切段片，所有的菜洗净，香肠腊肠切片，蟹肉棒切段，香菇切片，长豆切段，大贡丸切四瓣，鸡中翅提前腌制好腌制1个小时以上（生抽+镇江醋+料酒+奥尔良炸粉+蒜蓉）。
水烧开放入虾，不要盖锅盖不然虾会黑头。然后另外再烧开水下贡丸，白菜，金针菇，菜花，长豆下水煮至八分熟。捞出备用（贡丸要煮熟）
锅倒油烧热，下腊肠香肠和蟹肉棒小炒一下出锅，然后再下湿香菇炒软盛出，下鸡中翅小煎一下，煎至两面金黄。盛出备用
另起油锅下八角和花椒爆香，下葱姜蒜爆炒，下豆瓣酱炒一下。然后先下肉类，再下所有的蔬菜🥬大火爆炒一下。出锅
这个豆瓣酱很香，推荐你们用这个哦
青菜虾丸面
因为在减肥，很久没有吃过面食了。。但喜欢早上起来做早饭给家人吃，刚好冰箱里面有买多的面条🍜随手拿了点，先把自己当个小白鼠试吃一下。嘿嘿，还是很美味的，适合感冒后没胃口想吃点清淡食物的小伙伴～材料我都是冰箱随手找的，家里有啥就用啥
用料：
2-3颗青菜
1勺（自己预估）鸡精
半勺（预估，调色为主）生抽
适量克盐
2把挂面
1根茭白
2颗虾丸
4克（可不放）菌菇
适量葱蒜干辣椒
做法：
煮面过冷水，爆炒葱姜蒜 小辣椒  ；放入菌菇、青菜炒一下；加水（稍微多一点）因为煮的过程中会蒸发；再放入虾丸，可以放一点榨菜；盖上盖子煮一会儿；最后放入面条，加适量盐鸡精，半勺生抽；就可以出锅啦～
实力驱寒—冬日专属天椒蒜蓉酱
论一道全能配料的诞生，你可以吃不了朝天椒，但可以吃下这道酱。
用料：
250克朝天椒
300ml食用油
100克蒜蓉
2片香叶
15克小茴香
3-5片干姜片
半个洋葱
25克食盐
25克砂糖
5勺生抽
50克芝麻
3勺麻油
2勺陈醋
5勺料酒/啤酒
做法：
自种朝天椒丰收，但配菜实在过于火辣，只好另谋做法，于是就想到这道配主食又配菜的辣椒油酱，第一步洗净辣椒，撒入一勺盐(5克)和匀，放置在一旁
两头蒜剥净，洗净碾钵
准备好炸油的配料，这里不太推荐按卤味或者火锅底料配料配齐全部香料，因为这样炸出来的油有一股红烧气味
洋葱改刀先入250ml的食用油(花生油最佳，任意油类都可)，小火待冷油炸至洋葱冒泡
放入其它香料，一起小火煨炸
炸油间隙，将蒜瓣和辣椒摏碎
再用碎末机将摏碎的辣椒和蒜末进一步打碎(这一步和上一步可以用刀进行剁碎处理)
大约二十分钟，小火将配料炸至焦黄(整个炸制过程，各种洋葱圈的香味)，将配料滤出
将辣椒倒入油中，加入食盐，小火慢炸
待辣椒颜色发生明显变化，加入生抽、芝麻、料酒、陈醋、砂糖，再炸3-5分钟，加入麻油，冷却后装瓶
香酥鸡块
我家先生前几天突然和我说要吃炸鸡块，不想吃外面卖的，就想让我尝试着做一做，并且说我做的一定好吃。我也是无语了，平时我基本不做这种油炸的东西，为了满足他的要求，于是自己便尝试一下，结果还是比较成功哦！
用料：
两个鸡腿肉  
300克炸鸡粉
克盐
白醋
酱油
花椒粉
姜
圆葱
做法：
将鸡腿在清水中浸泡15分钟，然后取出剔骨只要肉，这样吃起来更方便
剔完骨后，将鸡肉切小块，然后放盐，花椒面，酱油，姜，圆葱，白醋，搅拌均匀后放15分钟左右，让调料入味
接下来做准备工作，将炸鸡粉分成两个碗放好，一碗加水，调成糊状，一定要把面块都弄来。另一碗做干粉备用
鸡肉腌制15分钟后，第一遍，先将鸡肉粘满干的炸鸡粉，切记不要粘的太多，太多就不好吃了
将粘满干粉的鸡肉块再放入调好面糊中的
油起锅烧开，将挂好面糊的鸡块一次放入锅中开始炸，慢慢的调中火，一定不要急着翻鸡块，放到油中炸一分钟再动
第一遍炸完后盛入盘中，然后调稍微大一点火，再次接着炸，炸制金黄色再盛出，这样才更酥脆
最后出锅是这个颜色的，外酥里嫩，非常好吃
厦门润饼（春卷）
头一次自己做的春卷菜，还是记录一下吧！
用料：
500克荷兰豆
1根胡萝卜
1个包菜
200克去皮五花肉
1根鲜笋（没有可不加）
2片豆干
2根芹菜
做法：
肉切小条，包菜切丝（这次顺手就买了瘦肉，最好还是用去皮五花肉，不喜欢就跟我一样用瘦肉替代也行，一般家里都是放海蛎的）
荷兰豆切丝，鲜笋搓丝（在菜市场看到顺手买了，忘记问什么笋了，没有也可以不加，这次加多有点影响口感）
胡萝卜搓丝，豆干切粒，芹菜切粒备用
锅里下油，先下豆干炒至金黄色，然后下肉炒熟
豆干，肉炒熟盛起放一边。
锅里重新下油，依次放胡萝卜丝，笋丝炒熟。（没有笋丝的胡萝卜丝炒出颜色后依次放荷兰豆，包菜炒熟。）
 翻炒荷兰豆5成熟就可下包菜一起翻炒熟
最后放入炒熟的肉和豆干翻炒，加入适量盐巴，一小勺蚝油翻炒均匀，出锅前加入芹菜末翻拌均匀即可。
炒好的春卷菜
春卷皮是去农贸市场买的
风味干炸香酥小黄鱼
小黄鱼营养丰富，最主要是蒜瓣肉，孩子吃起来方便！不用老娘一根根给他找刺了！😖
用料：
很多小黄鱼
适量葱姜
2勺料酒
1个鸡蛋
少许盐
少许花椒粉（可不加）
适量玉米淀粉（没淀粉就用面粉，干炸也行）
少许椒盐（蘸料）
做法：
小黄鱼洗净，稍微去去鳞，去掉内脏，腮。
放2勺料酒，少许盐，少许花椒粉，葱，姜抓匀，腌制一会儿。
碗里放淀粉，没淀粉就用面粉。打个鸡蛋在里面，搅匀了。
搅匀。粘稠程度适中就行。喜欢厚面糊的就稠点儿。喜欢酥脆多一些的，就挂薄浆。（我挂到最后没面糊了，直接干炸了。。很酥脆）
油六成左右热放黄花鱼，中火或者中小火炸至两面金黄。
捞出，盛盘，搞点椒盐，可以吃了！（都吃一半才想起来拍照。。）
Jamie Oliver的胡萝卜蛋糕
胡萝卜蛋糕朴实有营养，是英国家常烘焙的典范。这是以家庭舒适烹饪出名的Jamie Oliver的方子。
用料：
蛋糕
250g浅棕色棉白糖
5个鸡蛋
1个的量橙子皮擦丝并搾汁
170g自发粉(过筛)
一茶匙微堆泡打粉
100g杏仁碎粉
100g核桃碎
一茶匙肉桂粉
250g无盐软化奶油
250g胡萝卜擦丝
一小撮丁香粉
一小撮肉豆蔻粉
1/4茶匙姜粉
涂面
100g马斯卡彭芝士
250g全脂奶油奶酪
85g糖粉过筛
2个的量青柠皮擦丝并榨汁
做法：
蛋糕体部分:
烤箱预热180C/350C/gas 4
黄油和糖打发至浅白膨松
22厘米方模擦油并铺上油纸
取蛋黄，逐个分别加入并打发，加入橙皮和橙汁
将自发粉，泡打粉，各种香料，核桃和胡萝卜碎混合均匀
另取一个碗，将蛋白加一点盐打至硬性打发，轻柔地拌入蛋糕糊
将糊倒入方模，烤制50分钟直至金黄胀大。
在模中放凉十分钟，脱模后至少放置一小时
涂面:
将涂面所有材料混合均匀，抹在面包上
发面馒头
用料：
适量普通面粉
适量温水
适量酵母
2只鸡蛋
适量植物油
少量盐
少量（可不用）食用碱
做法：
适量酵母，加入温水中，此时酵母漂浮在水上，不要搅拌，静置一会，去做下一步。
面粉中加入鸡蛋、食用油（随便哪一种，我用的菜籽油），少量食盐，以不能尝出咸味为准（盐一定不能出头）。
此时酵母下沉，搅拌一下，开始和面。
水加入面粉，大致和均匀就可以了。盖上盖子，开始醒面。
面醒好了，醒面的时间根据酵母的多少、水温、室温的不同而不同，需要观察，大致发到两倍就可以了。
面粉加入少量食用碱，碱面用擀面杖擀一下，避免有颗粒，不容易揉均匀。不喜欢用碱面的可以不加，个人认为就加了口感更好一点。
把发好的面团放到面粉上，把面粉揉进去。
揉好的面团。
分成大致相同的剂子。
整形，开始二发。底下放上少许面粉防粘。
二发要盖上保鲜膜之类的东西，我用盆，尽量少用塑料，减少垃圾。
二发好了，上笼屉。忘了拍照，做一半才想起来。
放进笼屉之前，底子先蘸一下面粉，防粘，如果您用的不是纱布的屉布，可以省略。
冷水上锅，大火烧开，中火15-20分钟.从上到下第一层的。
第二层。
第三层。
第四层。
快手西红柿炒圆白菜
家人爱吃的快手菜之一 分享给大家。搭配米饭绝了。
用料：
1/3个包菜
2个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
少许鸡精
少许大葱
适量油
做法：
圆白菜我是用手撕的，西红柿切中等块，葱切片，丝都可以。
先把鸡蛋炒出来。
再重新起锅，烧油，油热下葱，煸炒下出香味，倒入切好的番茄块。翻炒出汁。中火🔥
番茄出汁后倒入圆白菜，继续翻炒。
炒至均匀下，就可以盖上盖子调至中小火。
多观察，看到圆白菜软了之后下提前炒好的鸡蛋
继续翻炒至下盐，鸡精。喜欢汤汁的就可以装盘了，不喜欢的汤太多可以调至中大火收汁，再装盘。
攸县米粉
用料：
一撮米粉
适量肉片
适量辣椒面
2根葱
半个姜
做法：
把米粉放入煮锅加水煮熟待用
炒锅烧汤 
加油加水 
冷水放肉 
加酱油适量 盐 鸡精 
水烧开撒入葱花 
出锅
青瓜罗勒柠檬苏打
so cool
用料：
1/8cup罗勒叶
1/2cup黄瓜
1/8cup柠檬汁
1/4cup纯净水
2tbsp蜂蜜
适量苏打水
适量冰块
做法：
除苏打水和冰块外所有食材放入搅拌机搅打均匀
盛2或3汤匙到杯中，放入苏打水和冰块，搅拌均匀即可
一人食·超蓬松可可咖啡舒芙蕾
在Tasty看到这个菜谱，又正好想吃舒芙蕾了。只是这个步骤吧，怎么看怎么觉得不对劲。于是我决定了，今晚就按那个方子做，一旦做成功就发到下厨房。没想到真的很成功，烤出来的状态很好而且很好吃。室友本来不喜欢吃这种蓬松的东西，在我的威逼利诱下吃了一口，直呼过瘾，还想吃。
顺便吐槽一下，美国人怎么就那么蠢，放着好好的国际计量制不用，偏偏要自己发明单位？？？看视频的时候把tbsp看成tsp，差点全做错。不过没关系，我这里总结的都是换算过的单位，稍加调整了一下用量，大家按照这个做就没问题啦
用料：
28克黄油
64克巧克力
5克咖啡粉
15ml水
1个鸡蛋
45克糖
做法：
黄油和巧克力都隔水融化，化成液体
把融化的黄油和巧克力倒入盆中搅拌至二者完全融合
加入咖啡粉和水继续搅至顺滑
再加入14克糖，然后加入蛋黄，搅拌均匀
打发蛋白，分两次往蛋白中加剩下的糖
蛋白打发至湿性
分三次往巧克力糊中翻拌蛋白
烤碗边缘涂一层薄薄的黄油再均匀撒上可可粉，把翻拌完成的蛋白和巧克力溶液倒入烤碗，冷藏30分钟
烤箱预热200°C，上下火烤15分钟，如果烤箱脾气比较温和就在烤20分钟，确保里面戳开不是稀的巧克力液！否则就是岩浆蛋糕了。烤好后筛上糖粉，就可以吃啦
深夜火鸡面
大晚上看小陆的陆吃，被火鸡面勾起了食欲，故来一波火鸡面
用料：
一包火鸡面
做法：
材料准备
水烧到冒泡泡，加面，煮到面都散开，或者8分钟左右
将火鸡面的料包加进面里，水量大约如图示
水差不多煮干，盛出，撒上火鸡面里的芝麻小料，享用深夜火鸡面
家常韩式拌饭炒年糕大酱汤组合
自己一人生活，总该对自己好些
用料：
把豆芽
克盐
片姜
朵香菇
瓣大蒜
1只鸡蛋
克糖
韩式辣酱
韩式酸辣酱
韩式大酱
中式豆瓣酱
西葫芦
花蛤
香菇
年糕
包菜
胡萝卜
洋葱
姜
豆腐
金针菇
豆芽
做法：
韩式拌饭
米饭蒸好，西葫芦，香菇切片烫熟，胡萝卜切丝烫熟，鸡蛋一只煎熟，将米饭做底，蔬菜和鸡蛋放上面，撒上调好的酱汁就可以拌了。（酱汁比例：韩国辣酱一勺，韩国酸辣酱一勺，糖少许，芝麻油1勺，用雪碧调和均匀）
大酱汤
1土豆、西葫芦、胡萝卜、豆腐切块；金针菇撕开；洋葱切大片，花蛤提前一天泡水去泥沙；姜葱切大片。
2炒锅放油，油热后先下葱姜花蛤，炒至花蛤都打开后放土豆胡萝卜西葫芦，炒至半熟后，倒进砂锅或汤锅里，加水煲汤，放些胡椒粉就行。煮沸后加入金针菇洋葱和豆腐，等1分钟加入调好的大酱汁，转中火炖一段时间就可以出锅了，出锅前可以放些切好的辣椒。
3大酱汁比例：韩国大酱一勺，中式豆瓣酱2勺，用锅里的汤化开
如果口重可以多加酱或盐
韩式炒年糕
1年糕条掰开，开水煮熟，捞出放入冷水中
2白菜切开，胡萝卜、葱、洋葱切丝
3油热放切丝的蔬菜，洋葱香味出来后放包菜片，炒至半软后放入年糕
4放入调好的年糕酱 转小火收汁，出锅
5年糕酱比例：糖一勺，韩国甜辣酱一勺，韩国辣酱2勺，温水调开
海底椰雪梨膏
最近很火的一款甜品，第一做就种草了
用料：
100克海底椰
2个雪梨
15个无花果
50克茅根
适量水
100克白凉粉
适量冰糖
适量炼乳
做法：
所有材料洗干净备用
加入适量的清水，大火烧开后转小火熬至浓汤水
用勺子装出一大碗放凉，然后加入白凉粉搅拌至融化
熬了两个小时后，加入适量的冰糖调味
倒入刚才搅拌好的白凉粉水煮沸2分钟关火放凉
喝的时候加入炼乳，都是梨子的香味，真的好好吃😋
在家完美复刻轻食店牛肉汉堡
轻食店的汉堡不便宜
自己在家也能做
不难
看完整个过程
你也会手痒痒开始动手的

配方中使用到了自制蛋黄酱配方在这里
http://www.xiachufang.com/recipe/104478451/
用料：
牛肉饼：
300克牛肉
半个洋葱
半根红萝卜
1个鸡蛋
20克牛奶
100克面包糠
2克盐
3克黑胡椒碎
塔里酱（家庭版）；
40克洋葱
60克酸黄瓜
2滴柠檬汁
30克青椒
30克红椒
30克黄椒
2克黑胡椒碎
110克自制蛋黄酱
做法：
牛肉切块搅碎，洋葱，胡萝卜同理
加入面包糠，加入鸡蛋，盐，黑胡椒碎，用手抓均匀
抓均匀之后讨上保鲜膜放冰箱精置
开始调塔里酱。
这款酱特别适合搭配炸物，口感爽口，按配方中的材料切碎配齐，搅拌均匀即可。
做一次塔里酱可以冰箱冷藏3天。
取出冰箱静置的牛肉，黄油热锅，牛肉两手搓圆压成肉饼，煎至两面金黄，中间可以盖上盖子小火焖2分钟，避免出现中间不熟的情况，煎好放旁边备用。
一次可以多做一些，冷冻起来，吃到时候回温，锅里加热一下即可。
牛肉饼煎好之后，锅里有余温可以加入汉堡胚
开始组装汉堡，
不需要其他的蔬菜，塔里酱的味道已经足够，
一层汉堡，一层芝士片，一块牛肉饼，淋上准备好的塔里酱，盖上另外一片汉堡胚即可。
完美复刻轻食店的牛肉汉堡就是这么简单，吃一个超级满足。快来试看看吧
椰蓉小餐包
加了椰蓉馅儿的餐包真是好吃的不得了，这款餐包的造型可以随意整，不想这么麻烦的话，也可以直接滚圆，在上面涂完蛋液后再撒一些椰蓉，也非常好吃~~！
用料：
400g金像面包粉
100g低粉
6g即发干酵母
80g细砂糖
6g盐
290g牛奶
50g黄油
做法：
将除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。 


   
将除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑
加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵
基础发酵结束，将面团取出排气后分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口
将面团收口朝下，放在烤盘里，略压扁
用剪刀将在面团上剪6个开口后，放温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵结束，表面刷蛋液，中间洒适量香酥粒装饰
懒人早午餐炒方便面
用料：
2包方便面
2根火腿肠
2个鸡蛋
5片生菜
做法：
方便面什么都可以，我这是随便买的，非油炸，感觉能健康一点点哈哈哈
水烧开煮面，加点儿盐，感觉更好吃哈哈哈，这时候趁机把香肠和青菜切好，鸡蛋打散
面煮熟，别太软，捞出过凉水，这样面会更劲道，不会黏住
面里的水倒出，在面里加入耗油，白砂糖，食用油搅拌，面会更有味道，比炒的时候再放好吃
开火下鸡蛋
炒到嫩嫩的时候就可以关火盛出来了，要不然一起炒鸡蛋会老
再开火，放油，炒青菜和香肠，差不多熟了就放面和鸡蛋继续翻炒，尝咸淡，可以适当加盐
好啦，成功出锅
是不是看起来就非常好吃呢😎