xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩国芝士年糕火锅
韩国年糕火锅有阵子被炒得热火朝天的，也随着大流吃过几次，感觉就是一锅乱炖，自己做的话完全没难度。周末在家尝试了下，可以称得上是#0失败菜品#。店里的做法是是用个平底大锅搁在煤气小炉上慢慢炖，一直觉得要炖到汤汁都变浓稠了才最美味。要是加上马苏里拉芝士，还可以拉丝玩。
用料：
芝士年糕
辛拉面
鱼饼
韩国辣椒酱
韩国泡菜
肥牛片
香肠
金针菇
洋葱
盐
做法：
准备年糕。年糕放入冷水中煮开，捞出浸在凉水中备用。
把食材全放入锅中。图上是把年糕搁最底下了，后来又担心粘底，和面饼换了下位置。
辣椒酱用了市面上最常见的那种，貌似叫太阳草什么的，比较甜，又加了一点盐调味。
加适量水，开火，炖。等食材都煮熟就能吃了。
这次用的芝士年糕。喜欢芝士的，还可以在锅里撒些马苏里拉芝士碎，玩拉丝
洋葱水 | 风寒感冒食疗
你好亲爱的，我是你的老朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

有一阵儿，我妈来帮我带孩子，孩子有个感冒咳嗽她就紧张到不行，告诉我不能粗心大意，要抓紧去医院啊。我每次都要告诉她先别急，几次下来，我用洋葱汤搞定了孩子的感冒咳嗽，我妈也是惊呆了。现在孩子有点小毛病也能心平气和的了，偶尔还在小区里给新妈妈传授经验。

在我们家，哪种食材用的最多，洋葱肯定排名前三了。

北方的春季，忽冷忽热的，这种天气最容易感冒，突然的降温，孩子没感冒，老妈子成功的感冒了。为了避免传染给他，我马上煮了洋葱汤来喝，2天下来已好大半，因为我经常提到洋葱水，公号里问我如何煮的妈妈也很多，今天顺便拍了图片方便给大家参考。
用料：
四分之一个洋葱
250毫升水
做法：
参考月龄：8个月以上的宝宝
食材准备：紫色洋葱1/4个、水200-300毫升
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
洋葱切丝状。
锅内放入1/4洋葱，加入250毫升水，把洋葱倒入锅内。
开大火煮开，转小火继续10-15分钟，煮至洋葱软烂，颜色透明。
把洋葱丝和汤汁过滤一下。
洋葱汤盛到碗里，晾一下。
凉拌面
很简单好吃的凉拌面，一如简单的生活。
用料：
面条
100g肉末
50g葱末
三个西红柿丁
随意酱油
一根黄瓜丝
做法：
西红柿切丁
青瓜切丝
葱头、猪肉剁碎
最主要的，面条。水烧开了放面条进去煮熟倒到放凉的开水里，捞起来，将煮好的酱和青瓜丝放进去拌匀就可以吃了。
核桃花生粥
偶然间做的这种粥，味道还不错，老人孩子都爱吃，尤其对时间紧的上班族，早餐不用出去吃了，临睡前定上时间，第二天睡醒粥就做好了，粥微甜，不喜甜的可以不放枣，自己家人都爱吃，分享给大家！
用料：
40克核桃
55克花生米
12个（去核约50克）若羌枣
160克大米
20克小米
1600ML 水
一个电压力锅
做法：
把核桃、花生、若羌枣、大米、小米淘洗干净放到锅里（我的照片是晚上拍的，不太好看）
把水放好，然后把电压力锅定时，我一般都是晚上九点多泡上，第二天六点多就做好了，大概定9个小时，出锅之后就美美哒享受早餐吧！
可可抹茶双享纸杯蛋糕
分蛋海绵底，比全蛋易打发，口感更松软。
抹茶奶油顶，看起来小清新，味道也不腻。
视觉与味觉的双重享受，此为双享也！
喜欢这种红配绿，浓浓的圣诞气息！
用料：
【可可海绵】
3个鸡蛋
55克细砂糖
50克低粉
10克可可粉
20克黄油
30克牛奶
【topping 】
100克淡奶油
15克糖粉
5克抹茶粉
做法：
分离蛋白和蛋黄
蛋白分三次加入砂糖打至偏硬性发泡
依次加入蛋黄，一个打匀再加下一个。
打至浓稠细腻
从高处筛入低粉
抄底快速翻拌至无干粉
牛奶和黄油隔水小火加热融化
筛入可可粉搅拌至无颗粒
将可可液倒入面糊中
翻拌均匀
装入六连模中八分满，多余面糊另外装了三个纸杯。
烤箱170度中层上下火烤22-25分钟，出炉后晾凉。
淡奶油加糖粉打至硬挺，并筛入抹茶粉。
抹茶粉少量逐次添加，不介意用色素的可直接上色素。
装入裱花袋，用六齿花嘴（我用2D）从外到内的手法挤上奶油。
插上纸牌装饰即可
1M花嘴由内而外裱花，撒上蔓越莓干。
换个装饰做奥利奥咸奶油也不错哦
黑米牛奶粥（宿舍版）
糯米黑米大米 超棒啊！软软糯糯的口感和牛奶一起(๑>ᴗ<๑)
用料：
黑米
大米
糯米
做法：
米类们要洗干净泡2-3h 可以加点冰糖
因为大部分宿舍会断电 所以断电前一小时按煮粥键
早上起床时再按煮粥键 然后就可以洗漱打扫卫生了
收拾完之后 粥也差不多了 把水倒了 加牛奶 煮到牛奶温热就可以喝啦
鸡胸肉生姜烧
節約満足おかず＊柔らか鶏胸肉の生姜焼き
转自：http://cookpad.com/recipe/2657983

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
370g鸡胸肉
2大匙※料酒
2大匙※淀粉
1.5大匙芝麻油
2大匙＊酱油
2大匙＊味霖
1.5大匙＊料酒
1.5大匙＊水
适量＊生姜膏（没有用粉或者姜末）
做法：
把鸡胸肉切成3mm左右厚的片，尽量斜切，切大片一些，比较像生姜烧的猪肉
把1装进容器里，倒入※用手搅拌揉捏均匀之后，腌30分钟，＊也倒进另外的碗里搅拌均匀
在平底锅里倒入芝麻油烧热，然后把鸡胸肉均匀平铺在锅面上烤，烤到底部变焦色之前不要动筷子或锅铲移动它
底部烤上色之后，用筷子一一翻面继续烤
翻面之后不要烧太久，倒入2调好的＊，让肉都沾上酱
收汁，完成~
香辣牛肉酱
用料：
1块牛肉
1小块猪五花
数朵香菇
2勺豆豉
2勺郫县豆瓣酱
2勺甜面酱
2勺黄豆酱
1勺蚝油
1勺姜粉
熟白芝麻
花生
不能吃辣不放粗辣椒粉
做法：
牛肉切小丁，猪五花切小丁（不喜欢猪肉的可以不放）
香菇切丁
花生炒熟
去皮稍微用擀面杖砸碎一点，不要太碎
各种酱备好
锅里放油先把香菇炒一下盛出备用
锅里多放油把猪肉煸炒至金黄
加入牛肉翻炒变色盛出备用
锅里放郫县豆瓣酱、豆豉炒出红油炒香
加入牛肉香菇翻炒，加入全部酱料、加蚝油、辣椒粉
加入花生、芝麻翻炒均匀就可以关火了
稍微晾凉装瓶储存，拌面、拌饭、夹馒头都特别好吃😋
早餐饭卷
家有小学生👨‍🎓～每天早起都不爱吃热菜（这就是为什么我总发早餐吃吐司牛奶麦片）～可是呢！这个蛋黄肉松饭卷他还蛮喜欢吃的～
用料：
2碗（我是前一天预约第二天早上做好的）米饭
适量玉米粒
1个咸鸭蛋黄
适量肉松
适量肠或其他
少许（可不加）蛋黄酱
做法：
米饭是前一天预约做好的，所以早上起来第一件事情就是把米饭翻拌均匀（松散）～然后把保鲜膜包裹在寿司卷儿帘上。其实也可以不用寿司卷帘，直接用保鲜膜铺米饭做饭包也很简单，我也做过。寿司卷帘就是可以让米饭卷更紧实一些。
我喜欢用多一些保鲜膜，既可以紧实饭卷又能稍微保温～
之后，铺压米饭🍚～可以用盛米饭的勺子按压，也可以带食品用手套按压紧实（现在天气凉，米饭拿出来一会儿就没那么热了）～然后铺玉米粒、肉松等一系列你想放在饭卷里面的自己喜欢吃的食材。
我还加了香芹烤肠～
如图
哦！放海鸭蛋的咸蛋黄特别好吃～
近图
还可以放些午餐肉粒——建议是煎熟的哦！
之后就是包紧饭团啦！将保鲜膜把米饭包住，把保鲜膜包裹好（尤其是两边的收边儿）～
转圈紧实饭团
包裹完就是这个样子哦！
在中间切开。
然后每个再用小块的保鲜膜包裹一下～
包裹完，带到车上，路上吃也很方便哦！
追剧小零食自制冷吃香辣豆干（辣皮子）
特殊时期在家闭关，宅家的日子也要过得充实。快手小零食，自己动手做起来！我做东西除了面食很少计量。自己看着办，咸淡随各人口味，也许我的量对于您来说不是最适合的，所以未计量。
用料：
2张千张
5-6瓣大蒜
适量食盐
适量蚝油
适量酱油
适量鸡精
10个尖辣椒
适量白糖
适量孜然粉
适量白芝麻
做法：
1.千张改刀，切成约3*2的小长方块。 2.大蒜、尖辣椒切末备用。
3.切成方块的千张皮下油锅炸，炸至双面起泡即可。喜欢口感比较硬的豆干的可以再多炸一会儿。 4. 全部过油后沥干油捞出备用。5.锅内留少量油，下蒜末和尖辣椒末爆香，加入蚝油、生抽、盐、糖、味精适量。6.将控油后的千张干重新倒入锅内翻炒，让佐料均匀沾到千张干上。如果千张干炸得比较硬，可以适当加一点点水微焖一下更入味。
7.出锅前加白芝麻和孜然粉，拌匀出锅。
因为我喜欢甜辣口的，所以中途又加了一些白糖，成品出锅得到一致好评。这个作为看电视追剧的小零食正正好。自己动手，干净卫生，有兴趣的快行动起来吧！
香肠菠菜贝壳意面饺焙盘（stuffed shells）
用料：
#贝壳意面饺
适量犹太盐
8盎司(227g)超大贝壳意面
1大勺(15ml)特级初榨橄榄油
1个小的洋葱
2瓣大蒜
1/2磅(227g)辣味意大利香肠
10盎司(283g)菠菜
适量现磨黑胡椒粉
15盎司(425g)力可达乳酪（ricotta）
2杯(473ml)马苏里拉芝士
1/2杯(118ml)磨碎的帕尔马干酪(parmesan)
1/4杯(59ml)新鲜欧芹碎
#酱料
2大勺(30ml)无盐黄油
2大勺(30ml)普通面粉
1瓣大蒜
2杯(473ml)牛奶
1/2杯(118ml)浓奶油
1/3杯(78ml)帕尔马干酪(parmesan)
适量犹太盐
适量现磨肉豆蔻粉
1/2杯(118ml)Marinara番茄酱
做法：
先做贝壳意面饺。坐一大锅开水，加足量盐。倒入贝壳意面煮7分钟左右，煮到稍稍有点软了但还站得住。沥干过冷水，淋上橄榄油拌匀。
锅中倒入2大勺橄榄油，中高火热锅。倒入细细剁碎的洋葱翻炒4分钟左右，炒软了就倒入蒜末继续炒30秒，然后倒入去掉肠衣的香肠边翻炒边铲碎，炒5分钟左右，变成棕色就倒入焯水后挤干的菠菜、半茶匙盐、适量胡椒粉搅拌到热透。然后彻底放凉。
往步骤2混合物中倒入三种芝士（留出1杯马苏里拉）、罗勒、1茶匙盐搅匀，填入贝壳意面中（每个大约能填2大勺）。
预热烤箱到175度。制作芝士酱：锅中倒入黄油，中火融化，然后倒入蒜末煎到黄油开始冒泡。倒入面粉持续搅打1分钟，变成浅金色就倒入牛奶和浓奶油煮到微沸，不时搅拌，直到酱汁浓到能挂在勺背上。离火，倒入帕尔马干酪粉、1/4茶匙盐、适量肉豆蔻粉搅匀。
往一个23cm X 33cm的烤碗里刷上橄榄油，倒入2/3的芝士酱，然后将贝壳意面饺填进去，顶上倒上剩下的芝士酱。包上锡纸送进烤箱烤20分钟，然后揭掉锡纸，均匀倒上marinara酱，撒上剩下1杯马苏里拉芝士，继续烤15到20分钟，开始咕嘟咕嘟冒泡就出炉。
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东北地三鲜（国庆菜谱）
国庆吃什么呢？在东北的朋友肯定知道地三鲜这个菜，地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴，而且百吃不厌，色泽油亮、鲜美爽口，具有止血、健脾开胃等功效。今天你们有口福了，板板来教你们怎么做这道美食吧！如果国庆在东北旅游的朋友们可以去尝尝正宗的地三鲜哦~
用料：
200g土豆，茄子
50g青椒
10g大蒜
10g姜
2g盐
5g鸡精
10g白糖
10g酱油
10g生抽
10g水淀粉
5g陈醋
20g玉米淀粉
做法：
备菜
1土豆打皮洗净切块
2茄子打皮切块
3青椒切块
4蒜切沫，姜切片
5用盐，鸡精，白糖，酱油，生抽，蒜沫，陈醋，水淀粉，清水50克调成汁
6把茄子放入碗中淋上20克清水拌匀，加入玉米淀粉搅拌均匀
锅中放入食用油1500克，下入土豆块炸熟至金黄捞出备用
等油温6成热150度，下入粘玉米淀粉的茄子，炸熟炸硬，加入青椒块快速捞出沥干油备用
锅中放入食用油5克，下入姜片炒香，倒入调好的汁熬制浓稠，倒入炸好的土豆，茄子和青椒块翻炒均匀
出锅装入盘子即可
韭菜香菇虾仁鸡蛋水饺
突然好想吃水饺，去超市逛了一下买了这些食材
用料：
一小把韭菜
3个鸡蛋
一把干香菇
15只虾
200克猪肉末
做法：
先泡发一下香菇
处理一下虾线，虾头留着备用，虾仁切碎用料酒，生抽，蚝油腌制一会
猪肉末里加点生姜末，同样用料酒，生抽，蚝油腌制一下
韭菜洗干净，切碎备用
熬虾油，锅里放油，比平时炒菜的油要多点，放点蒜末，爆香后入虾头熬出红色油即可，盛出备用
香菇洗干净切碎，同样，煎鸡蛋切碎
把全部食材全部放一个碗里，把熬好的虾油倒进去，打一个生鸡蛋，加少量蚝油，一小勺白糖，少量盐，生抽，可以嫌颜色淡可以加几滴老抽，然后均匀搅拌，就可以了
今天又包了一次，完全不够吃
广式芋头糕
朋友送的极好的香芋，不能辜负了
用料：
500克芋头粒
185克粘米粉
40克澄面
25克玉米淀粉
10克盐
15克糖
6克味精
适量胡椒粉
25克油
100克腊肉
25克虾米
800克水
做法：
芋头切粒，切成大小1.8厘米的正方形
虾米先用水泡软(泡虾米的水留起后面开粉浆用)，腊肉、虾米切碎备用
粘米粉、澄面、玉米淀粉用容器称量好，加入350克水搅拌均匀
热锅凉油，中小火爆香腊肉虾米，将腊肉的油爆出来，爆好的腊肉虾米装出来，油留在锅里倒入芋头粒翻炒，至其表面干身，倒入腊肉虾米、各种调料、水450克，烧开，慢慢倒入开好粉浆，一边倒一边翻炒，开成生熟浆。
装盘，压实，抹平，上汽蒸50分钟
自制油条
现在弄堂口的大饼油条摊早已不见踪影，午夜梦回，你是否会突然怀念那一丝熟悉的豆浆香味，以及在大油锅里翻滚，泡进豆浆外脆内软的油条。记忆里是不是有一根长长的筷子，爸爸给你一块钱，你去穿起两根油条，小心的一路护送回家：）这是老上海的味道。
用料：
1只鸡蛋
225g富强粉
3G泡打粉
2g小苏打
12g精制油
3g盐
90g水
做法：
所有配料混合，翻折法揉面，不可大力搓揉以免起筋。
松弛一小时，揉一次面，如此反复2次。
把面团分割成一次食用的量，装保鲜袋或者密封盒，放入冰箱，松弛至少6小时以上方可使用。（我一般都隔夜）
吃前取出面团，桌上撒粉防粘。把面团擀成厚度
3-
5公分的薄片，切成1Cm宽的条。
相邻两条面片面对面重叠，用刀背在中间按下去，使两面片中间部分粘合。
大锅放半锅油，7成热，把粘好的面片拿起轻轻拉长，放入油中，用筷子经常翻面，直到油条色泽成熟。将油沥干，出锅，乘热享用。
土家酱香饼，酱香饼的制作，酱香饼，操作
土家酱香饼，色泽金黄，食之咸香松脆，回味无穷，集色、香、味于一体，适合大众口味，畅销于大街小巷。酱香饼现在在全国各地都可以看到，酱香饼制作方便快捷，一经上市就赢得了很多消费者的热捧。以下为酱香饼的制作配料介绍。了解更多完整版可见个人介绍或
http://u0k.cn/10ywg2
用料：
适量普通小麦面粉
30克芝麻碎
250克辣椒碎、葱碎
做法：
饼的配料分别为：普通小麦面粉（高筋面粉）、食用盐、芝麻碎、辣椒碎、葱碎
红油粉配料分别为：食用色拉油（调合油亦可，切勿使用花生油）、葱姜蒜碎花椒、八角、香叶、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、沙仁（可不放）……
酱的配料：香辣酱、蒜蓉酱、胡萝卜蓉、耗油、十三香、南德调味粉三、土家酱香饼酱的制作方法及过程：酱的制作分为两步：1、红油的制作；2、酱的调和炒制过程和面：面：水=3：2，和均匀……
的制作：色拉油五斤，用小火在锅中加热，油温对七十度左右加入葱、姜、蒜各250克，继续小火炒制五分钟，油温控制在九十度左右即可；放入香料……小火熬制20分钟，最后加入南德调味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克，让香料的味道与油充分融合；之后加放豆瓣酱，等红油豆瓣酱中的水份完全炸干为标准，然后用过滤网将油与香料分离，油备用。
酱的调制：香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比为……将其调和放入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎（撵碎可多放些）适量，胡萝卜蓉酱的炒制过程：……
成功出锅，试尝口味
冰皮月饼（抹茶红豆和芋泥）
这个配方用的是50克的模具，大概可以做16个左右。皮20克，馅26-28克左右。
用料：
50克（分2份）糯米粉
50克（分2份）粘米粉
30克（分2份）澄粉
100克牛奶
100克蝶豆花水
30克（分2份）玉米油
20克（分2份）糖
2克抹茶
30克熟糯米粉
做法：
蝶豆花适量泡热水100克 放凉备用。
糯米粉30克炒熟备用。

分两个碗一个牛奶和糖混合，一个是蝶豆花水和糖混合。

然后用牛奶混合糯米粉澄粉粘米粉，搅拌均匀。
用蝶豆花水混和糯米粉粘米粉澄粉，搅拌均匀。

搅拌均匀过筛倒入另外一个碗，再加入油搅拌均匀。包保鲜膜，蒸30分钟左右。

蒸熟的粉团等凉些戴上手套揉均匀，让油和粉团充分揉均匀。白色面团拿出来，切一半加入抹茶粉揉均匀颜色。3个面团包上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

芋泥馅和红豆馅先称好搓圆，每个重量约26-28克。（芋泥馅做法可参考前一个食谱）


面团冰箱拿出来，撒一些熟糯米粉，我的模具是50克的，皮20克，馅26克左右，大概可以做16个冰皮月饼。

皮赶一下，包馅，散一点熟糯米粉放入模具就可以印了。要控制好力度，不要太大力。
双色就是把白色面团和蓝色面团（或绿色）搓成长条再交叉混在一起赶皮形成两个颜色。
秋风起吃腊味煲仔饭
在广州，有一个饭叫做煲仔饭！听着是不是很残忍？连儿子都煲咯哈哈哈

其实，就是一个瓦的煲仔，用来煮饭的。用这样的煲仔煮饭。特别香喷喷！

秋天更加就是吃腊味的好季节，赶紧的吃起来！老妈已经做了一竹竿的腊肉啦，有猪肉和鸭肉，特别特别香喷喷。
用料：
1杯大米
一根腊鸭
一块腊肉
一根葱
两勺香油
两勺酱油
少克糖
半只鱿鱼干
做法：
取适量的米，提前泡，大概泡了三个小时左右。
鱿鱼干如果有一定要加，特别特别加分。腊肉腊鸭切碎。
泡好了鱿鱼切碎。
依旧切碎。
因为米已经泡好了，煮的时候放水记得不要多，刚好和米平着就可以。火开中火。开始煮了就加入一勺子油。
煮煲仔饭一定要看好火。当饭煮开了就放入腊味。
再把鱿鱼也铺上。一定要看好火，放去了腊味后开最小火，慢慢闷着。这个时候水声已经没有了，过一会会听到一点吱吱声，水干了开始有点焦，煲仔饭的底部就是要焦才好吃。
关了火，加入葱花，加入一点点酱油，最好就是调制过的稍微有点糖煮过哦的酱油。就可以啦。
好啦好啦，我要开动啦！
自制面条
不记录下来，
容易五记得小细节吖，
斌斌爱吃的自制蔬果面～
用料：
面粉100克
液体40%～43%（稠的液体加到43%量手工压面机更顺手。
盐是面粉的1%
我喜欢自制面条时加入小麦胚芽添加量约20%~30%给小孩吃。
做法：
原来自制的面条，
也可以是不糊汤，久泡不发的，口感清爽滑，用来拌面也棒棒哒～
ps：这不是全蛋面，是用橙汁和的面条😃
这才是100%全蛋的～
面粉，鸭蛋，盐，没了。
胚芽面条：
小麦胚芽一般占面粉10%，
混合好后用全蛋和面～
满满的小麦胚芽给宝宝吃就是开心~
反复一两档压光滑面片，
最后薄片用5档的～切成最细的条～
和好面就去玩去看电影去收拾卫生，至少玩1小时再回来吖(≧ω≦)
红萝卜菠菜之类的，我一般喜欢先把它们榨汁，然后把渣也和汁混合和面。
云吞皮也用菠菜汁做，反正斌斌搞掂它们（*/∇＼*)
还有红萝卜云吞皮(≧ω≦)反正是各种好奇。。
花雕酒蒸黄油蟹
用黄油蟹是最好吃的，但是比较难买到，可以用有膏的蟹试试

我这里是五个蟹，用两支酒，可以根据自己的蟹放酒。能让蟹喝到酒就行

泡蟹一共40分钟
用料：
两支花雕酒
大量冰块
一两五星白兰地
做法：
冰块加黄酒加白兰地水
蟹在喝花雕酒，泡十分钟左右
然后加冰块下去继续泡30分钟
泡好的蟹趁他还没有醒赶紧用牙刷洗干净，锅先煮一锅热水备用。
清洗干净的蟹摆放好立马上蒸锅蒸十分钟就可以了
蒸好的蟹一定要趁热吃，有股淡淡的花雕酒味
应季果酒:葡萄酒
用料：
3斤葡萄
300克冰糖
适量食盐
做法：
选购品质上佳的巨峰葡萄【成熟饱满果皮带果粉较多的】流动水冲洗一下灰然后用剪刀剪下，势必要带着点果蒂【避免杂菌感染】
全部剪下之后把没有果蒂或者裂开坏掉的都要挑出来不要【避免杂菌感染酿制失败】，加适量盐清水泡上10分钟
泡好后再用流动水冲洗一遍，不要把果皮上的果粉洗掉那是【野生天然酵母，用来泡酒发酵用的】洗好之后平铺晾干待用，干到一点水珠都没有才行
准备一个干净的玻璃罐再用高度白酒或开水洗一遍晾干，双手用白酒消毒把葡萄捏破铺在玻璃罐里一层葡萄一层冰糖依次叠加
就是这样【葡萄冰糖5:1】
全部装好之后把盖子拧上无需太紧，3天之后再用消毒过的筷子搅拌一下，一个星期就可以闻到酒的清香了，等28/40天的时候酒色红艳果皮发白都浮起来之后就可以把果皮果肉过滤出去，把酒装瓶等二次发酵，再陈2/3个月之后就可以喝到纯手工制作的红酒了😊
第三天的酒况 : 出酒量还是蛮可观的【冒好多泡泡，说明有在正常发酵】不要觉得是坏了哦
一个月后
过滤出来的葡萄酒
宁都肉丸白菜汤
客家宁都肉丸。以一斤猪腿肉和半斤豆粉打成肉浆制成，非常有弹性~
宁都肉丸的具体做法可参考这篇日志（http://www.douban.com/note/202564325/）
用料：
宁都肉丸
白菜
做法：
肉丸解冻，放入水中大火烧开，肉丸浮起，加入白菜，数分钟即可。洒上盐，胡椒粉~
粤式蒜蓉炒油麦菜
用料：
把油麦菜
做法：
⚠️油麦菜如果太长，就切成2段。⚠️不想吃太热气或者蒜蓉总是炒糊就尝试放蒜后立刻放菜
烤鸡胸配草莓莎莎酱
Salsa是墨西哥菜肴中常用的酱料，用途很广泛，除了蘸酱之外还可以当做调味料使用，基础的salsa是用番茄和墨西哥辣椒（Jalapeño）做成的，可以添加洋葱、牛油果、各种香料让salsa的口味更丰富，莎莎酱中的辣椒很好的平衡了草莓本身的甜味，让草莓莎莎酱可以搭配任何的食物，而不是变成一道黑暗料理，笑。
用料：
4片鸡胸肉
1份草莓莎莎酱*
2个，榨汁青柠
30ml橄榄油
5ml蜂蜜
一小碗，切碎香菜（不喜欢香菜的可以不加）
少许调味黑胡椒粉、盐
#草莓莎莎酱
2碗（平时吃饭的小碗）草莓
1根切碎（国内不容易买到，可用其他有辣味的辣椒替代）墨西哥辣椒 （Jalapeño）
半个，切碎红洋葱
2勺（平时喝汤的勺子）香菜
半个，榨汁青柠
做法：
把2个青柠榨汁，混合橄榄油、蜂蜜、香菜碎和少许的盐；
把鸡胸肉放入保鲜袋内，用擀面杖（或者任何能够敲打的东西，比如椅子腿，误）捶打鸡胸肉，让鸡胸肉变薄。（拿起你的小锤锤~）
把鸡胸肉放在第一步做好的酱汁里腌制，放入冰箱冷藏室至少20分钟；
在腌制鸡胸肉的时候开始做草莓莎莎酱，把莎莎酱的所有材料都切丁，在碗里混合，加盐调味；
拿出鸡胸肉，用厨房纸擦干表面，两面都撒上盐和胡椒粉；
加热平底锅，锅热了之后放入鸡胸肉，每一面煎3-4分钟，根据鸡胸肉的厚度自行调整时间，可以拿叉子戳一下看看有没有熟；
撒上莎莎酱，开吃！也可以拿面包或者卷饼包着一起吃~
糖油饼
家里偶尔做一次油炸食品，这款糖油饼值得做。
用料：
120克中筋面粉
40克鸡蛋
2克燕牌酵母（耐高糖）
25克（可根据自己喜好增减）糖
1克盐
30克水
5克食用油
做法：
将所有食材放入主锅，30秒速度3～6搅拌。
2分钟揉成很软的面团。取出放在大碗中，加盖发酵致2倍大。也可冰箱冷藏发酵一个晚上。
发酵好的面团轻揉两下排气（不要大力揉，面粉揉出筋炸出来不松软），分成6个剂子，擀成圆饼，中间切两条口，醒发15分钟，擀面时在擀面棒和菜板上抹油防粘，不要撒干粉，炸出来会变黑。
炸制：锅内放油，油温至放一小块面团迅速浮起，放入油饼，浮起后翻面，炸到两面金黄即可。记住只翻一次面，不要反复翻面炸，会变硬。我放的油量很少，一个一个炸，油饼熟的快，节约用油。
油饼现做最好吃，觉得方子量少可加倍。
自家做的健康，放心。
【emojoie】意式杏仁脆饼-cantucci
依然是搬运工啦～看到下厨房没有人转载，就自己记下来，好下次直接翻找，毫无商业盗取的意思，如果给小哥哥造成不便，请诸位提前告知！谢谢！
小哥哥说其实这叫cantucci，我用词典查好像biscotti是脆饼干，cantucci是杏仁饼干，但是我看下厨房其他朋友说cantucci也分有坚果和无坚果……我也无解눈_눈
做完吃掉就完事了哈哈哈
用料：
100克杏仁
2个鸡蛋
250克面粉
30克软化黄油
100克细砂糖
适量盐
适量泡打粉
适量柠檬屑
适量杏仁精
做法：
先将扁桃仁放入烤箱，150度，烤10分钟，取出放凉待用。
准备250度面粉。
（没有明确筋度，我用了低粉）
加入100g糖。
（我用了传统红糖，比小哥哥的黑好多哈哈）
加入盐和泡打粉
把黄油提前软化好，和蛋液一起打入
加的柠檬屑
用塑料小刮刀，把干湿材料混合，剁剁剁，不要搅，避免面团出劲
没有干粉后从盆里取出，摊成饼。
放入烤好的杏仁。
像这样包东西一样把杏仁包进去，封一下口儿，然后揉揉揉，让杏仁均匀分布在面团里。而且面团越揉光滑，不过别揉太久，差不多就得了。
分成两份，每个搓长至20cm长。
180度烤30分钟。
取出放凉，10分钟后，用刀斜面将面棍（哈哈哈哈这傻名字是我起的）切成1.5cm厚，然后让每片直接腾出一点空隙。
像这样别紧挨着就好了，继续180度烤15分钟。
大功告成！
宝宝蛋黄溶豆
第一次烤箱温度没把握好烤糊了，写个菜谱只是记录下，方便下次做。这个配方，是我反复试过好几次得出来的。
用料：
5个蛋黄
5勺（大概25克）奶粉
2-3滴柠檬汁
做法：
取5个鸡蛋黄，加几滴柠檬
用打蛋器打至发白（我这里用的柴鸡蛋，颜色有点黄）
加入五平勺奶粉（勺子如图所示）
翻拌均匀  注意不要画圈搅拌 以免消泡
装入裱花袋
耐心的挤入烤盘，大小均匀一点，（这个时候可以先吧烤箱预热再挤）
放入预热好的烤箱，上下火110℃+15分钟，然后100℃+5分钟。（根据自家烤箱调节温度，烤好的豆豆不会粘底。）
青豆香菇炒鸡蛋
用料：
鸡蛋
香菇
青豆
生抽
蚝油
做法：
将香菇切丁青豆焯水3分钟放入凉水后沥干            起锅热油打散鸡蛋后放入青豆香菇翻炒                  放入生抽蚝油再炒2分钟出锅
红酒牛脊骨
用料：
700ml红酒
1500克牛脊骨
1根西芹
1个西红柿
1个洋葱
1个独头蒜
1块生姜
2勺生抽
3勺淀粉
20粒白胡椒粒
做法：
周六做了一个红酒牛脊骨，肉香汤浓，下饭神器。
整理一个做法留群：
牛脊骨1500克，大片可改刀成1/2块，解冻浸泡1小时（换水2-3次），至血水干净，冲洗一下，均匀沾布生粉。
冷锅热油，入独头蒜、姜片爆香，牛脊骨逐片入锅煎至双面焦黄。
加入生抽料酒适量，桂皮、茴香、白胡椒粒适量。
入滚水适量、红酒一瓶至没过牛骨。
改高压锅25分钟（或砂锅煲1小时，如喜欢蔬菜，可加入洋葱、西芹段、番茄同煲）。开锅，大火收汁水即成。
玫瑰卷
美炸了的玫瑰蛋糕卷
就像老婆饼里没有老婆一样，玫瑰卷里也没有玫瑰，名字叫玫瑰卷是因为花纹有玫瑰的感觉~
这款蛋糕卷对手残可以说是非常友好了！很适合发朋友圈，因为用料实在，所以味道也很好~
做起来虽然简单，但我还在练习中不是很熟练，经常会把蛋糕表面烤到炸裂！！（╯' - ')╯︵ ┻━┻ 
欢迎和我交流~
用料：
#蛋黄糊
5只蛋黄
50g色拉油
50g纯牛奶
50g低筋面粉
#蛋白霜
5只蛋白
5滴柠檬汁/醋
30g白砂糖
#装饰色
5g红曲粉
20g清水
#内馅
150g动物奶油
15g白砂糖
少许红曲粉
做法：
将色拉油和纯牛奶放入碗中，搅拌至混合
加入过筛两次的低筋粉拌匀。面粉一定要过筛两次，不容易起疙瘩。
面糊加入蛋黄继续搅拌，到顺滑无颗粒的程度就放到一边，接下来做蛋白霜了。
蛋白5个，最好是冷藏过的，加入几滴柠檬汁或醋，30g白砂糖分3次加入。打发到提拉起来有软勾的程度就行了。
将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将拌匀的蛋黄糊反手导入蛋白霜中，拌拌均匀，蛋糕糊就做好了。
用20g清水将5g红曲粉化开
拌入30g蛋糕糊，均匀上色。倒入裱花袋中
将蛋糕糊举高高，约30cm高度，缓缓倒入烤盘内。烤盘里面垫上油纸，方便烤完脱模。
用刮刀将蛋糕糊抹匀，四个角特别注意一定要填满。再磕几下震出气泡。
裱花袋剪小口子，在蛋糕糊上面画蚊香纹路。
用筷子在蛋糕糊里画圈圈，划到自己觉得图案满意了为止。
烤箱预热，160℃上下火烤25分钟。烤好后取出晾凉。
动物奶油加糖和红曲粉打发，按照近厚远薄的原则涂抹在蛋糕卷上。
卷起来放入冰箱冷藏3个小时定型即可。
把两端切整齐，玫瑰卷就做好了。
醋溜土豆丝
用料：
个土豆2
适量葱
适量盐
醋2勺
青椒适量
小米椒适量
蒜适量
糖适量
酱油适量
做法：
蒜姜切碎备用
先把蒜姜青辣椒小米椒爆炒
再把沥干水分的土豆丝放进去翻炒，加入醋、糖、酱油、盐继续翻炒三分钟
出锅
酥脆的烤鸡柳
在家，非常想吃外面的小吃，如果你也和我一样，就不妨试试这个配方。
用料：
2个鸡蛋
1块鸡胸肉
100克面包糠
适量胡椒粉
5克（可根据自己的喜好调整）盐
1大勺五香粉
1大勺胡椒粉
适量料酒
2勺生抽
约50～80克（可加可不加）淀粉
做法：
把一块完整的鸡胸肉切成条。
把鸡肉冲洗至微微变白。
洗干净后，控干水，加入料酒，生抽，盐，五香粉，胡椒粉，腌制35分钟。
准备好鸡蛋，面包糠，淀粉，鸡蛋要提前打成液体。
把每一根鸡柳条，都均匀的裹上面包糠，鸡蛋液和淀粉，是先裹一层鸡蛋液，再沾一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后粘上面包糠，把烤盘裹上锡纸，可以在锡纸上刷一层油，放上鸡柳条。
烤箱先定175度10分钟，后翻个面，再烤175度10分钟。
最后，放凉后就可以吃了。
懒人苹果派🍎                     不和面🙅手残党也能做😱
第2⃣️期手抓饼教程👀
今天又是一期万能手抓饼教程😱

1.烤箱做法：180度上下火烤25分钟👉最后5分钟调至200度上色即可❗️
2.电饼档做法：双面煎至金黄即可❗️

⚠️图片上有详细🔎文字说明👀
用料：
2张手抓饼
1个苹果
1小勺糖
1小勺黄油
1小勺淀粉
适量芝麻（🉑️不放）
适量芝士片/碎（🉑️不放）
做法：
先准备好上图所有材料👆👀
准备一个不粘锅👩‍🍳（没有也🉑️）               1⃣️放黄油炒化。                                             2⃣️放苹果粒、白糖。                                    3⃣️倒入水淀粉（用水兑）。                          4⃣️全部翻炒均匀出锅。
1⃣️先取一张手抓饼、放上炒好的苹果粒。2⃣️沿着周边包起来。                                     3⃣️再取另一张手抓饼，切细条。                 4⃣️盖上去铺平，并处理好边缘。
1⃣️刷上鸡蛋液（⚠️蛋液里可以兑点水、使蛋液涂抹更均匀、也能防止外表烤的很硬）  2⃣️再撒点芝麻、或放上你爱吃的坚果。
烤箱预热后、180度烤25分钟❗️                 ⚠️最后5分钟调成200度上色✌️
外表酥脆、里面香甜^_^
转化糖浆
用料：
600克白糖
400克水
1大勺麦芽糖
80ML柠檬
1/2小勺盐
做法：
不锈钢锅内倒入糖，水，边加热边搅拌至糖融化。
加入柠檬汁，麦芽糖，煮开后小火慢熬约1小时左右。
糖浆温度为115度时。加入盐，快速搅拌一下，关火，放凉，装瓶。
今夏第一荷叶鸡
用料：
30条虫草花
2枚大花菇
20粒枸杞
2只鸡腿
1张荷叶
30条姜丝
2克盐
2克胡椒粉
3滴麻油
1勺粟米粉
3片辣椒
1勺芹菜粒
做法：
先将花菇、虫草花、枸杞泡发；将鸡腿洗净斩块；加入各种配料拌匀；倒在荷叶上。腌制20分钟。
包好荷叶，大火蒸20分钟。
⏰响，起锅，掀开荷叶，撒上芹菜粒，开吃啦！
果蔬面－番茄猪肝面
我家宝宝不喜欢颗粒感的猪肝粉，所以加了猪肝粉的食物都不吃了，想着不如加到蔬果面中吧，不知不觉就吃下去了，这主意也不错。                                                                             猪肝粉参考制作方法https://www.xiachufang.com/recipe/103870666/
用料：
300克面粉
100克番茄汁
10克猪肝粉
做法：
先做番茄汁，把番茄放火上烤一下，这个去皮方法很不错哦。
完美去皮。
切成小块，破壁机打好备用。
猪肝粉提前做好备用。
番茄汁、猪肝粉和面粉混合。
混合成一个较干的面团，静止半小时后开始操作。
用压面机7档压几次，刚开始很碎。
压上7到8次。
慢慢的就成片状了。
压平整后，从7档压到1档。
切面。
用衣架挂面，阴干。
宝宝小可以做成碎碎面。
也可以做成七彩果蔬面，营养更均衡。
晾干后装入盒子冷藏保存起来。
做成蔬菜鸡蛋果蔬面条。
牛肉松 宝宝辅食
宝宝超爱吃喔……👶
用料：
150克牛里脊
500ml水
一只不粘锅
做法：
牛肉切小粒 汆水 风干～
用搅拌机或在料理棒打成泥
牛肉泥状态
放不粘锅小火煸炒
状态变得很干的状态
放在密封的小盒子里
这种状态就很完美了
煎土豆片
好吃又简单
用料：
土豆随意
十三香麻辣鲜
做法：
土豆去皮洗净切大约筷子厚的片
平底锅放少量油，平铺土豆片
两面煎至金黄，撒适量麻辣鲜出锅
小青龙口蘑蒸水蛋  <302小厨房>
龙虾的鲜甜加上口蘑的幽香，简直让这道蒸水蛋升华了~~
用料：
2只小青龙
2个鸡蛋
150g口蘑
2勺鱼露
3勺料酒
1小勺白胡椒碎
1小勺生抽
做法：
原料图
口蘑切片后加入鱼露简单翻拌，放置5min
龙虾沿着头边缘的缝隙下刀，转一圈切开薄膜
拆下龙虾头（可以把黄留在头中也可以先盛出来）
口蘑连同汁水一同加入到深盘中平铺，然后放上龙虾头
明火大火蒸制5min

（如果用蒸箱，蒸10min）
蒸的时候处理一下龙虾，沿着线的位置把腹部的膜剪开后去除
之后对半切开去除虾线，然后切成合适大小的块（连着壳）
然后简单清洗掉表面的黏黏的体液，沥干水
加入白胡椒碎简单抓一下
蒸好后的口蘑虾头会出很多极其鲜美的汤汁，把汤汁收集起来
口蘑还留在盘中
在口蘑龙虾汁中加入料酒简单混合降温，再加少量清水，使其体积约等于蛋液的1.5倍
然后把打好的蛋液加入其中混合均匀
像这样就可以
把龙虾头、切块的虾肉铺在盘中
用细漏勺过滤蛋液倒入深盘中
是不是很漂亮大气
蒸锅中大火蒸10min即可

如果是蒸箱就蒸15min，直至蛋液完全凝固
出锅后淋上少许酱油提鲜即可~~
照烧鸡腿🍗
用料：
2只鸡腿
1勺酱油
1勺米酒
1勺生抽
6瓣蒜
3片姜
1勺冰糖粉
1勺蚝油
做法：
靠近鸡腿骨头的一面刀划开，很快就可以把骨头剔出来，剪刀相助更快
鸡腿去骨，切两半，放碗里用米酒腌15分钟（因为我是做给宝宝吃切的比较小）
照烧汁：酱油、生抽、冰糖粉、蚝油，三瓣蒜切碎。
油微热下姜蒜爆香
鸡皮朝下，小火慢煎
剪至两面焦黄，下照烧汁
继续煎至鸡肉全部均匀上色，收汁出锅
滴上几滴柠檬汁，完成✅
夏日清新橙香蛋糕卷
偶然在超市看到富泽商店的糖渍橙皮，想起家里又有橙子味的酸奶，决定在炎炎夏日做一款改善胃口、清新凉爽的蛋糕卷。原方参考了小四卷的做法，将植物油换成黄油增加了蛋糕的韧性，奶香味也更浓郁；份量为28x28的三能金盘。
用料：
4个鸡蛋（约60g一个）
40+25克白砂糖
40克黄油
40克面粉
40克牛奶
3-4滴香草精
约20克橙皮丁
200克淡奶油
50克橙味酸奶
1.5片吉利丁片
做法：
黄油入小锅加热融化至冒小泡且有奶香味，立刻离火加入过筛面粉拌匀。（这一步采用烫面法蛋糕更加柔软）
面糊稍冷却，加入牛奶，用手动打蛋器划一字搅匀，加入分离好的蛋黄以及10g白砂糖，继续划一字搅拌至无面疙瘩，面糊光滑
蛋白滴入香草精，分三次加30g白砂糖打发至湿性至硬性发泡之间（打蛋头提起能出现大弯钩）这时可以预热烤箱  165℃10min
盘底铺油纸，在油纸上均匀撒上一层橙皮丁，面糊从高处倒入盘中，用刮刀抹平表面，轻轻将盘往桌上摔打2-3次摔出大气泡，入烤箱165度烤制20min。注意观察上色情况
烤制结束，将牙签插入蛋糕，拔出时无面糊则已熟。在蛋糕表面盖上油布，立刻将蛋糕倒扣到准备好的烤网上，并把盘取下，撕下烤制时垫底用的油纸，盖上新的油纸或油布。
吉利丁片剪成小片，加30g左右冷水泡软。取出在冰箱冷藏5h以上的淡奶油加入无水无油的盆中打发至硬挺，在打出大气泡时一次性加入25g白砂糖
吉利丁片隔热水融化，取出加入50g酸奶搅拌均匀，再将吉利丁酸奶液加入打发好的淡奶油，低速混合均匀。
制作好的橙香奶油倒入容器，放冰箱冷藏2-3小时
取出凝固的橙香奶油冻，先将蛋糕片两边边缘切好，在最开始需要卷起的一头横着切三刀但不要切断。均匀铺上挖出的奶冻，借助擀面杖卷起蛋糕。蛋糕卷用油纸包好固定，入冰箱继续冷藏5h以上，切片就可以食用啦！
清蒸童子鸡
用料：
1 只童子鸡
适量花雕酒
适量葱
适量姜
适量盐
做法：
童子鸡洗净，沥干水分
斩四大块，调入葱、姜、花雕酒
盐、腌制 2 小时
蒸锅上气后，大火蒸40分钟即可
麻辣牛肉干
煲剧，下酒，接待亲朋好友的必杀技
用料：
1000克牛肉（腱子肉）
3粒八角
5片香叶
一条桂皮
3克茴香
1克花椒粒
1克黑胡椒
自量干辣椒
1个草果
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量生抽
适量老抽
适量李锦记卤汁
适量料酒
适量盐
4片姜
适量冰糖
多些芝麻
适量芝麻油
适量花生油
做法：
牛腱子肉泡水半小时（去腥），勤快的话途中换两次水，然后切成厚片，然后跟冷水入锅一起煮开（这一步是焯血水泡），立马放入干净的冷水中泡凉。
此时牛肉还是微生的，洗净后沥干。

把卤料放入纱布扎紧
用陶瓷锅（砂锅，省时用高压锅）装可以没过牛肉的水，放入牛肉片和卤料，姜片，老抽，生抽，卤汁，盐，冰糖（按个人口味调适合的味道），大火煮开后转小火焖一个小时，然后让卤料收汁至一碗左右
我加了几个鸡蛋一起去卤，（鸡鸭肾，鸡脚，鸭脚等都可以同等方法一起卤）
将卤好的牛肉晾凉
按个人喜好改刀切条
热油锅下牛肉条，中火不断翻炒至干水变色，然后喷料酒翻炒成出备用（这一步不要忘记咯）
花椒粉，辣椒面，孜然粉和进剩余的一碗卤料里，试味（按口味调整盐，酱油等）
热油锅小火下调料，然后下牛肉条和芝麻翻炒均匀即可装盘（喜欢芝麻油的可以浇一些）上桌。
美味的麻辣牛肉就此完成啦！
盐煎鸡腿饭团
小朋友的食物，一定要保证营养丰富，另外，好看的颜色，往往更能促进他们的食欲。 
这个时候，把米饭做成饭团无疑是个非常好的选择，用手抓着方便食用且充满乐趣。
煎的脆脆的鸡腿肉，配合爽口的黄瓜和生菜，带一点沙拉酱调味，小孩子非常喜欢！
同样，和孩子一块儿享用美食的过程中，保持手部卫生非常重要。
我选用了这款心相印迷弟湿巾，可爱的红/蓝包装，小巧易携带，小包装内有8片湿巾，杀菌率达90%以上，温和无刺激，贴心又放心～
餐前给小宝贝擦擦手再抓取饭团，餐后再擦下小嘴，又可以元气满满地玩耍了。
用料：
1包守护孩子健康的心相印迷弟湿巾
1碗米饭
2只鸡腿
1/2根黄瓜
1棵生菜
适量沙拉酱
适量盐
少许油
2片寿司紫菜
做法：
所需材料备好，备料阶段手部需要卫生清洁，养成良好的卫生习惯，无论是对自己还是孩子，都是当下最需要注意的事情～所以，心相印迷弟湿巾必不可少哦～
鸡腿洗净去骨用盐腌制，黄瓜切成细条，生菜洗干净沥干，米煮成饭备用。备餐前记得清洁双手，这款可爱的心相印迷弟湿巾，可是具有大于90%的杀菌力，还有它采用食品级包材，100%植物纤维，还添加芦荟精华，柔软亲肤，温和无刺激，不论是自己备餐，还是饭前饭后帮小朋友擦手擦嘴， 用起来都非常舒适清爽哦～
平底锅加入少许油，鸡腿煎熟，出锅前将表面煎至金黄。
组合：砧板上铺上保鲜膜，底下依次铺上紫菜，米饭，黄瓜，少许沙拉酱和鸡肉，表面再铺上生菜和米饭。
将紫菜边角往材料中间对折成方形的饭团。
利用保鲜膜包住静置一会。
切开食用，切开时沿黄瓜摆放方向纵切，切面会非常漂亮。
食用前记得使用守护孩子健康的心相印迷弟湿巾，餐后记得用它给小宝贝擦手和擦嘴哦！心相印迷弟湿巾小小的体积，仅有两只口红大小，却内含足足8片湿巾，超级耐用！外出携带也非常方便！
杏酱周边食品—杏酱酸奶
杏酱只能涂面包？不，老干妈涂满面包才好吃。
用料：
酸奶机
300—800毫升（一包乳酸菌的有效范围）鲜奶/奶粉
一包/一瓶乳酸菌（TB）/卡式鲜乳酪（¥7）
做法：
选取奶，奶粉鲜奶都会成功。
按酸奶机说明书操作，无一失败。如果不成功请再看一遍说明书。
成功是必然。
可加蓝莓。
可加麦片。（热量瞬提500卡）
最适合的就是加自制果酱。一勺果酱的“浓缩”糖分刚好满足口感。不然你辛苦熬的果酱如何让不爱甜食的男性动物稀罕地消耗？
排骨蒸豆腐
豆腐集大豆的营养物质于一身，它含有丰富的蛋白质、氨基酸和人体所需微量元素，可健脾养胃、保护视力、促进肠胃消化、提高人体免疫力。豆腐含钙量很高，有利于坚固牙齿和骨骼，而且不含胆固醇，是三高人群、心血管疾病患者的最佳药膳佳肴。

豆腐有“植物肉”之称，若搭配肉类一起食用，其中的蛋白质和氨基酸更易被人体吸收。排骨蒸豆腐，这看似普通的一道家常菜，荤素搭配，营养丰富；豆腐鲜香嫩滑，排骨油而不腻，在家常菜肴当中很受欢迎哦。
用料：
600克豆腐
300克排骨
10克黄豆酱
5克蚝油
5克盐
3克鸡粉
少许生粉
做法：
豆腐切块，排骨洗净斩小件
排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制
把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。
芝士辣白菜炒饭
用料：
辣白菜
芝士
葱
盐
味精
做法：
把辣白菜切条切丁都可以 
将葱切段备用 加入花生油 放入葱段爆香 
放入辣白菜先炒一会 再把冷饭倒进去进行翻炒
加入一些泡菜汁 会让炒饭更入味也更容易炒出一粒粒的效果
加入少量的盐和味精 
把炒饭铺平铺薄 转小火 均匀的撒上芝士
盖盖焖1-2分钟左右就好了
盛入盘中 撒上葱末
百吃不厌台式手做葱油饼
台湾的面食一直是我最喜欢的，每次去台湾都会吃一堆再买一堆菜谱回来。这个方子百吃不厌，每次多做些放冻箱，要吃的时候拿出来不必解冻直接可以煎再打个鸡蛋更完美
用料：
600克中筋面粉
350克65度温水（面团用）
6克盐（面团用）
适量葱花
80克猪油
8克盐
做法：
葱花，猪油准备好待用
面粉加盐拌匀后慢慢加入65度的温水，拌匀后手揉3-5分钟然后盖上保鲜膜醒30分钟
醒完用kenwood厨师机2档揉约4-5分钟，然后拿出来手揉几下面团就变光滑了，然后分割成大约135克左右的每团，保鲜膜盖好防止干燥，取其中一个面团擀成大约2毫米厚，表面涂抹均匀10克左右猪油
均匀撒上1-2克的盐，在撒上适量葱花
从边上慢慢卷起，一定要卷紧不然等下容易松散
卷成长条状后，继续蜗牛卷
蜗牛卷完成
用擀面杖擀成需要的厚度，我通常都是擀成直径约14厘米厚厚的很有满足感或者索性擀的很薄脆脆的又是另一种滋味
平底锅入油烧热后加入葱油饼胚，改中火单面2分钟左右，两面煎至金黄即可
香喷喷的葱花，一层层的起酥。
吃不完的装盒子进冻箱至少可以保存半个月以上
简单又好吃的爆炒北极参
我家闺女的最爱是炒北极参，用她的话说是满口留香。现在国内的海参都是养殖的，实在没有勇气给宝贝们吃在激素和抗生素中泡大的海参。还好有加拿大北极圈内低温环境中野生的北极参，北极圈内野生生长不用担心环境污染，没有激素和抗生素；低温环境生长缓慢营养积累充足，我基本上是每周都会给娃们做一次。
用料：
适量盐
5片姜
3根葱
3根香菜
半个洋葱
2棵芹菜
1只泡发好的北极参
1勺酱油
1克糖
1勺料酒
1只红椒
2根蒜苗
做法：
准备发好的北极参一只，胖嘟嘟的超可爱，一只手都快握不住了，切成小块
烧一点水，放姜一片，料酒一勺，水开后放入切好的北极参，水再次开后，马上捞出，放在漏勺里沥水，备用。
香菜洗干净，不用切，根一定留着；洋葱半个切丝；姜切5片；芹菜切长段；葱切长段，根要保留
冷锅冷油把所有的菜放入锅中，油不高过蔬菜就行，小火慢慢煎，一般会用上15分钟，逼出所有的香味
一直到菜叶成棕色，捞出所有的菜叶，香油就制成了
取一部分香油，烧热到六成，放入红椒蒜苗，放一点盐，让蔬菜有点底味，蔬菜稍微变软，倒出蔬菜
另取适量的香油，烧到六成热，加入沥好的海参，放入一勺酱油，一小勺糖，一勺料酒，烧一分钟左右。一般这时候我会尝一下北极参的软硬，如果觉得口感有点硬就多烧一下。
然后加入炒好的蔬菜，炒匀就可以了，因为蔬菜和参都已经煮好了的，捞出锅里的所有蔬菜和参，留下汤汁
然后开大火，收浓汤汁
装盘，搞定。
土豆炖牛肉
用料：
500克牛肉
1个土豆
1根葱
5片姜
5片香叶
8个八角
4勺料酒
5块桂皮
10克盐
3勺生抽
3勺老抽
1勺孜然
做法：
牛肉切块用凉水泡半个小时
土豆，胡萝卜切块
锅里装凉水，生姜后缓缓煮牛肉。
把煮出的泡沫去掉。
捞出牛肉。在炒锅加油，糖一勺炒热，加牛肉翻炒上色。
放入调料翻炒后加入水。
加入胡萝卜，土豆煮四十分钟左右。
等到水快煮干，可装盘。
装盘即可。
一学就会奶香蛋白饼干-
一学就会的小饼干，速度快，做法简单，没想到吃起来味道相当不错
蛋白饼干香又好吃，小朋友很是喜欢吃~
用料：
4个蛋白
40克白砂糖
80克玉米油
100克80克 低筋面粉
50克奶粉
做法：
准备好材料
先放入白砂糖再放入玉米油搅拌均匀，形成不太透明的样子；
放入低筋面粉，搅拌成糊；
倒入奶粉搅拌均匀（不爱吃奶香味的可以不加）
（烤箱预热170度10分钟）倒入模具中摊平，不要太厚，也不要太薄，撒上芝麻
烤箱170度10分钟，200度5分钟，一共十五分钟
噔噔噔
金枪鱼蔬菜沙拉，简单美味！
清新可口，浓郁芝麻香
用料：
#主料
80g妙多金枪鱼
100g西生菜
#辅料
20g红叶生菜
20g九芽生菜
50g日本青瓜
60g紫薯
50g小番茄
30g玉米粒
30g红腰豆
5g紫甘蓝
1个樱桃萝卜
#调料
80g妙多焙煎芝麻沙拉汁
做法：
将西生菜、红叶生菜、九芽生菜清洗净剥成小块状。
青瓜切片，紫薯蒸熟去皮切块，小番茄一开二，樱桃萝卜切5片、紫甘蓝切丝备用。
将混合生菜摆在最底部，分别放入切好的食材，最后放上妙多金枪鱼装盘，淋上妙多焙煎芝麻沙拉汁即可。
鸡肝粥
以前在家的时候只要我想吃妈妈就煲，现在出来读书了想吃只能自己煲。快手粥又解馋，喜欢！
用料：
100克鸡肝
1杯大米
适量盐
2片姜
适量食用油
适量胡椒粉
做法：
鸡肝买回家之后取想吃的量放碗里用净水泡20分钟(泡血水出来)
泡鸡肝的同时可以煲上粥，大米我会先用盐和食用油腌二十分钟的样子，这样容易开花
泡完之后的鸡肝切任意形状，然后姜丝切条放入鸡肝，放完姜还要放适量胡椒粉腌一下
粥煲好之后舀想喝的量进锅里然后不用煲开，粥直接放锅里然后放腌好的鸡肝，等粥重新开了之后关火就能吃了。
开心果柠檬芝士派
做派做上瘾，真的很好吃，喜欢脆脆的曲奇饼底，这次来款小清新，酸酸甜甜的柠檬芝士派，希望你们喜欢！
用料：
#派皮
80g黄油
150g低筋粉
10g糖粉
1g食盐
20g清水
1个蛋黄
#派馅
100g奶油奶酪
65g细砂糖
50g淡奶油
2个鸡蛋
30ml柠檬汁
适量柠檬皮屑
#表面装饰
适量柠檬条
5g细砂糖
#工具
1个8寸活底菊花派盘（三能）
1卷保鲜膜
1根擀面棍
1把叉子
1张硅胶烘焙垫
做法：
黄油室温软化，加入低筋粉，糖粉，食盐和清水。
用手或者刮刀翻拌，搓成面团。
分次加入蛋黄液，继续搓均匀。
用保鲜膜包裹着面团，放置冰箱冷藏1小时以上备用。
准备柠檬部分：（我使用了1.5个柠檬）
①用刨刀刨出适量的柠檬皮屑，看个人喜欢；
②取1个柠檬切开，挤出新鲜柠檬汁；
③，用回挤出柠檬汁的柠檬，切片，然后切成条状或细丝，加入5g细砂糖腌制备用。
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，隔热水，用蛋抽搅打。
奶油奶酪搅打至顺滑无颗粒，加入淡奶油继续用蛋抽搅匀。
鸡蛋分次加入芝士糊里搅匀。
加入柠檬汁拌匀。
加入柠檬皮屑拌匀。
拌好的芝士糊盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏30分钟以上备用。
把包裹着面团的保鲜膜打开平铺，面团上面也铺一张保鲜膜；用擀面棍把面团延展开来成一个派盘稍微大些的圆形。
把展开的派皮撕开表面的保鲜膜，提起底部保鲜膜倒扣进菊花派盘中。
撕开保鲜膜，用双手慢慢把边缘随着菊花波浪边粘合起来，压实底部，用叉子在底部平均插上小孔。
放进预热180度的烤箱，中下层烘烤15分钟。
派馅加入适量的开心果碎，用刮刀拌匀。
烤好的派皮取出室温待其稍微冷却。
倒入派馅，轻震荡几下震出表面多余的气泡。
再往表面撒上适量的开心果碎，用筷子把腌制过的柠檬条夹进派馅表面摆放随你喜欢的形状。
放入预热好的烤箱中下层，160度烘烤30分钟，直到派馅完全凝固，表面呈现微金黄色即可出炉。
烤好的开心果柠檬芝士派取出室温连模冷却。
待完全冷却后脱模，一个清新脱俗的开心果柠檬芝士派，冷藏后食用更佳。当然，我是心急要试味，就直接开吃了。
开心果柠檬芝士派切件。
开心果柠檬芝士派切件特写。
开心果柠檬芝士派切面内部结构。
懒人燕麦馒头
因为我懒，所以继续懒下去
用料：
400克中筋面粉
30克糖
50克燕麦
250克冰水
5克酵母
2克盐
1小勺猪油
做法：
先用100克水泡软燕麦片
猪油以外全部材料混合揉三光
加一勺猪油继续揉至完全混合
分成十二分滚圆排放蒸笼，合好蒸笼，放冰箱发酵，第二天拿出来蒸
开水放锅蒸十分钟，开盖关火起锅
鱿鱼卷冰淇淋
用料：
一包鱿鱼卷𡿨樱桃改良＞
6个球冰淇淋
适量水果
小碟甜辣酱
做法：
起锅放油，袋装鱿鱼卷炸了变黄，装盘，放冰激凌碗装饰下，配合甜辣酱
拌面吃，盖浇饭吃！不加一滴水的浓汁番茄炖牛肉
院里种的西红柿大丰收，吃不完，所以才有这个菜谱…这个汤汁非常浓郁，可以拌面吃，可以浇米饭上吃，也可以把馒头掰碎蘸着吃，反正咋吃都好吃😊
用料：
200克牛肉
5个大，若干小西红柿
适量盐
1小勺糖
3根香菜
几滴香油
做法：
鲜牛肉最香
顺着纹理切成条
再切成块
用盐水洗，泡，反复至无血水
西红柿改刀至小丁
小西红柿随便切切
热锅热油加入西红柿炒
炒至西红柿软烂，加点盐，继续炒，西红柿汁水就出来了，倒入洗好的牛肉
改小火，保持微沸腾状态30分钟
加入必杀技的灵魂—香菜根儿，再炖一会儿
出锅前再加入香菜叶
滴几滴香油，加点糖，尝尝咸淡，加点盐，合适了，出锅～拌面吃也行，蒸米饭浇上也行，馒头掰碎了，蘸着吃也行～随客官意啦！
拌面真好吃
单喝汤浓了一些，需要加水哦…
无黄油杯子蛋糕
参照传统鸡蛋糕的做法，无黄油奶油，口感绵软清新，很不错哦~
我的方子是中号纸杯6-7个的量。
用料：
4个鸡蛋
40g绵白糖
120g低粉
12g玉米油
2g泡打粉
做法：
4个鸡蛋打入无水无油的盆子中。
加入白糖40g，用电动打蛋器打发。打发到蛋液发白成稀糊状，无明显的大泡泡即可。
将低粉120g和2g泡打粉混合均匀后，过筛。加入打发的蛋液中。混合均匀。
将面糊倒入纸杯。
烤箱180℃，20分钟
百变中式面点的基础方，扎实口感！附：无色素的寿桃的制作方法（此方Hold住：馒头、花卷、包子等等等一切中式面点）
除了洗碗工，我和我的家人都喜欢扎实口感的面点，老面馒头的越嚼越香就像咖啡一样让我着迷。
        可是作为南方人，周围卖的都是发面到不行，松软馒头。于是自己和家人想吃面点的时候都会选择自己做。
       尤其要说的是，我做的馒头成为对食物挑剔的阿公钦点的美食，哇哦，很开心！

       因为成家以后和父母分隔两地，父母的生日为他们做蛋糕变得不现实。不方便携带，也会容易影响口感。于是我就改成做寿桃，没想到他们非常的喜欢，吃的也比蛋糕多，还一个劲的夸我。  
       希望大家都能用自己的方式，不吝啬的像你的家人表达爱意吧。
用料：
200g面粉
100g（缓慢添加，视情况而定，可略有结余）水
2.5g酵母
15--20g糖
40g二次揉面所需面粉
做法：
碗里放入90g水，加入2.5g酵母（洒在表面）、5g白糖，静静的躺上10分钟，让酵母兄知道他要开始工作啦
往kitchenaid 6qt的碗里倒入200g面粉和10g白糖的混合物，沿着边缓慢加入步骤1，预留的10g水 酌情加入。
厨师机用k浆头，2--3档，让面团搅拌成无干粉。

厨师机换搅面头，开3档，和面15--20分钟。
（视面团而定，要光滑，柔软的面团）
取出面团，揉圆，放入容器，盖保鲜膜，30度左右，发酵至1.5--2倍大
我夏天大概1小时多点吧，纯看感觉
发好的面团再分次撒上40g面粉。
我通常先撒15g，把面粉揉进去后，再撒15g，完全揉入后，再撒10g，揉至光滑的面团。
揉的方法：搓衣式， 手腕发力，揉一下，转90度再揉一下，再转90度，继续揉。。。。以此循环。。。
揉好的面团，搓成长条，用面板分成4或5个面团，分别揉圆。
将4个面团放入加入好凉水的蒸锅的蒸笼中，注意留有位置。
二发
注意：二发时间不要长，感觉略有增大就好
我夏天也就放个10几分钟吧。
蒸笼开大火，水开后10分钟，关火，焖个2分钟，开盖。ok
我喜欢凉一点吃，这样馒头口感更扎实，而且也会越吃越好吃，自然的面粉甜度会慢慢释放！ 真的超级好吃。
现在是寿桃做法的扩展时间：
需要额外准备材料：抹茶粉、红曲粉 适量。

基本步骤相同，但有所改变：

1、糖量我增加至30g，口感不会很甜，但比普通馒头略甜。
2、按照菜谱完成1、2、3步
      我会在步骤3完成后取出一小部分面团（做桃子叶子用），加入适量的抹茶粉（不需要太多），用手揉的方式将抹茶粉充分揉入面团，使面团成光滑的绿面团。
      此时其他面团按菜谱进行，分2个盆同时发酵。
      走完菜谱的4、5、6步
3、我做的大寿桃，所以在完成步骤6后，将面团分成2份，也将绿面团分成2份。
       白面团揉成圆，然后再手搓成比较高的面团（有点类似窝窝头，记住搓的高一点，因为蒸的时候会变矮）然后用筷子压一道深的沟（桃子的沟沟哦），用手稍微将桃子顶捏成小尖尖。
        绿面团也分成2份，擀成宽长条，两边手捏成小尖角（叶子尖）然后用面板压出叶子纹理。
        此时把红曲粉撒在牙刷头上，自下而上的刷在桃子上，再在桃子顶部多撒一些。
        然后在“叶子”面片的中间沾点水，将“桃子”放在叶片中间，完成合体！
       然后继续跟着菜谱完成步骤8
4、在开始步骤9之前，也就是开始蒸之前，再用筷子在之前压的桃子的沟沟上继续压一下，以增加沟沟的明显度。这样就不会蒸完发现没沟了，你懂的，有沟必火嘛！！
5、继续走完菜谱其他步骤！
如果你想做有馅料的就在步骤7完成之后，将面团擀成外薄里厚的圆，将馅料放入，再包好就好了。
咸蛋黄肉松面包
面粉品牌不同，吸水性也不同哦，所以在制作面团的时候牛奶留10克，根据面团的情况进行添加。
用料：
215克高筋面粉
150克牛奶
25克细砂糖
2克干酵母
1克盐
15克黄油
内馅
60克肉松
6个咸蛋黄
25克沙拉酱
表面装饰
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士碎
适量香葱
做法：
冰牛奶里加入酵母帮助融化，天气热了，所以牛奶最好是冷藏的。
除黄油和盐以外所有材料放入搅拌桶里搅拌15分钟。
天气太热了，之前这个面包做了一次面团揉出来很稀很稀，完全不成型，后来去掏了这个冰桶袋，太好用，怎么没有早点发现，我也是在没有冰桶袋之前也会帮所需要的材料放冰箱冷藏或者冷冻一会，但是完全没有效果的哦！
15分钟后再加入黄油和盐继续搅拌15分钟。
要出手膜。
发酵两倍大即可，大概40分钟左右。
分出6个小面团，每个面团67.8克左右，盖上保鲜膜或者保鲜盒静置10分钟，后放入冰箱冷藏5分钟。
准备6个咸蛋黄，蒸熟冷却，压碎，放入沙拉酱搅拌均匀。
肉松里放入蛋黄碎搅拌均匀，放在另一个容器里称一下多重。
用个盘子帮蛋黄肉松放入26克左右。
取出一个面团，擀成长条，放入咸蛋黄肉松，从一头卷起来，收口朝下。
依次放入烤箱里，放入烤箱发酵40分钟左右。
发酵好拿出来提前预热烤箱上下火170度，挤出适量的番茄酱。
挤出适量的莎拉酱。
放入适量的马苏里拉芝士。
适量的葱花。
放入烤箱上下火170度18分钟，上色太快中途盖上锡纸。
烤好出炉啦。可能因为放了沙拉酱和番茄酱出炉的味道就是比萨味，哈哈。
放入凉架上冷却。
成品。
成品。
底部。
还是不错的，也太好吃了吧。
流口水🤤超有食欲酸辣米线
解馋神器-五分钟做个酸辣米线！酸酸辣辣过瘾！😍食材是买的半成品，味道真不错！
用料：
1包麻辣米线
100克牛肉卷
1根香肠
2个鱼丸
3勺(小汤勺)香醋
少许香菜末
做法：
跟马云爸爸买的麻辣米线一包，这个牌子的米线味道还真不错，没有太多鸡精味道。
热水下锅先把米线单独煮5分钟，差不多熟了。
小汤锅放水烧开，加入喜欢的食材，
食材煮熟后加入调料包，加入三勺醋(不加醋就是麻辣米线)
放入煮好的米线，关火，撒上点香菜末，流口水酸辣米线就完成啦！超简单有木有🥰
蒸虾（减肥餐）
用料：
500g虾
20g醋
做法：
把虾洗净，虾尾抽出虾肠，放入盘中，把锅放入水，盘子放入锅中蒸熟，因为减肥餐什么都不放一碗食醋沾着吃就行了。无油的减肥会很快，而且营养。
涮羊肉芝麻酱
用料：
30克芝麻酱
2克蚝油
3克酱油
15克韭菜花
7克酱豆腐
1克白糖
0.2克十三香
2克料酒
30克水
做法：
一人份量，可以根据个人喜好加辣椒油，花椒油，味精等。
6寸芝士蛋糕
略带酸味的芝士蛋糕，酷暑下午茶的经典🍰
用料：
100克消化饼干/姜汤饼干
50克黄油
250克奶油奶酪
80克细砂糖
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
0.5个柠檬
60克牛奶
15毫升朗姆酒
做法：
将消化饼干碾碎，加入融化好的黄油，翻拌均匀
准备好6寸的不粘活底蛋糕模具，底部铺好油纸。将做好的饼干糊倒入，压实做蛋糕底
奶油奶酪软化，想要加速可全程在热水中坐浴。
分别放入细砂糖，（分两次放入）鸡蛋，柠檬汁，玉米淀粉，牛奶，朗姆酒，搅拌至细滑状态
将蛋糕液倒入模具中，把气泡震掉。美的微蒸烤一体机预热160度，用锡纸包住蛋糕模具下部，烤盘放水，坐浴烤法
烤85分钟，蛋糕表面出现焦黄即可。取出蛋糕，静置至室温后放入冰箱冷藏一晚，脱模
可放上喜欢的水果做点缀，蓝莓、柠檬、草莓、樱桃都是好看的选择
野葱饼
春天到了，万物复苏，山上踏青，偶遇野葱。我们这是有春天多吃臭菜（有刺激性气味的菜）的说法。早上时间又赶，摊个野葱饼陪上牛奶，营养又美味。
用料：
3个鸡蛋
250ml牛奶
适量面粉
一把野葱
做法：
来个材料合影
野葱洗净切碎备用
牛奶中加入鸡蛋打散，搅拌均匀后，筛入面粉搅拌均匀
野葱碎放入面糊中搅拌均匀
平底锅刷薄油，一大勺面糊，转动锅底，成一个圆饼
凝固后翻面继续煎一小会儿，起锅
春天的气息扑鼻而来，配上牛奶，营养美味