xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荠菜馄饨
说实话，并不晓得何为应节的美食。一碗飘着葱花的荠菜馄饨，是我童年里最春天的独家记忆。
家里的老人用荠菜与肉包成馄饨、饺子或者汆丸子。当时并不稀罕，现在反而愈发喜爱。爱野菜清香的味道，也爱姥姥素手包馄饨的模样。这喜爱里其实长满了思念，因为那种朴实的片段再也无法重放。
【附：让馄饨更美味的制胜法宝】
难度：一般
时间：40分钟
价格：12元
分量：两人份
口味：清香
用料：
300克五花肉
200克荠菜
适量葱
适量姜
8克蚝油
2克糖
5克盐
120克花椒水
2克五香粉
3克香油
虾皮
紫菜
葱花
适量炸蒜粒
做法：
将10-15粒花椒放入水中，一起煮开后，小火煮2分钟关火
猪肉剁成肉糜，在快要剁好时，加入葱姜一起剁碎
荠菜洗净切碎，并挤去水分，倒入剁好的肉糜中，然后加蚝油、糖、盐、五香粉、香油，搅拌均匀
将花椒水中的花椒去除，分次加入肉馅中。没加一次都要将肉馅顺一个方向，充分搅拌
水加完后，肉馅保持清爽但没有水分溢出的状态，而且软软地，有点像果冻
【包馄饨的方法】馄饨有很多包好。简单介绍一种。取适量肉馅放入馄饨皮中
将馄饨皮对折。若是买的皮，则需要在四周涂抹些水，增加粘合性
然后将对口的一边折进去一条，防止肉馅在煮时溢出
之后两角对捏即可
包好的馄饨放在撒了面粉的案板上，彼此间留出适量的空隙，防止相互粘连
碗中放入紫菜、虾皮、葱花，在撒上盐、鸡精、香油，稍微腌一会
待馄饨煮好，将煮馄饨的汤与馄饨一并盛进碗中即可。如有高汤（鸡汤），更好。最后再撒上一把炸蒜粒，一碗幽香的馄饨就煮好了
王英-家常鲫鱼
因为爱吃鲫鱼，就自己尝试做。将酸菜鱼、豆瓣鱼和水煮鱼融合后制作而成。
用料：
1克盐
4条（1斤2两）鲫鱼
1根大葱
6只蒜
10克豆瓣
50克泡青菜
5根泡红椒
1只泡姜
20颗花椒
3克辣椒面
1勺料酒
1勺醪糟水
适量猪油
做法：
先将鲫鱼洗干净，加料酒和盐腌20分钟。
将泡青菜切丝，姜、蒜切片、泡红椒、葱切段。
炒锅放色拉油和猪油六成热，加豆瓣、泡姜、泡红椒、泡青菜、蒜、花椒炒香后加水（如有鲜汤会更好）。
放鲫鱼，加料酒和醪糟水烧开，转中火约4分钟，将鱼翻面再烧4分钟。
起锅前加大葱。
加入少量辣椒面淋上少许热油装盘即成。
凯撒大帝（全麦吐司底）
用料：
一个全麦吐司
大蒜
洋葱
香肠
（不是包菜）球生菜
玉米粒
马苏里拉奶酪
做法：
吐司切片，留一片切丁
吐司丁180度烤5分钟
新鲜玉米粒水煮熟，香肠切片，大蒜切末，洋葱切丁，球生菜切丝
用沙拉酱和黑胡椒碎拌匀
吐司片摆烤盘
放上沙拉和芝士
190度烤至芝士上色
再配一杯牛油果奶昔～
【家传菜】锅巴洋芋(土豆)
奶奶是云南大理巍山人，随着在云南当兵的爷爷回乡，做了一辈子的河南媳妇儿~
几十年过去，乡音都模糊了，可吃饭的口味却始终坚持着，扒肉饵丝、汽锅鸡、锅巴洋芋、烤饵块、粉蒸肉、鸡枞菌……
奶奶教给父母，父母教给我们…这大概就是家传的味道……
用料：
3个土豆
4根香葱
1勺生抽
做法：
洋芋(土豆)切丝，不要泡水，不要去淀粉
香葱切碎
平底不粘锅(不粘锅会好做很多)烧少许油，爆香葱白
放入洋芋丝，耐心翻炒，炒至洋芋软绵，用铲子边压边炒，中间加入生抽，这道菜只需要生抽，不要加盐
待洋芋微焦，出现锅巴(如果喜欢锅巴可以调小火多焙一会儿)就可以关火，我自己的口味是撒一些单山蘸水，和葱花，如果没有蘸水不加也可以
奶奶的家传味道…锅巴洋芋！
焗奶香芝士玉米🌽
为刘小贱做的芝士玉米奶香味十足、佳品。
用料：
容器八分满玉米
少量淡奶油
两大勺炼乳
多量马苏里拉芝士
做法：
在容器内壁(可以放入烤箱的容器)涂抹一层
黄油，在底部铺一层，芝士。

将玉米粒放在碗里，倒入少量淡奶油，炼乳，马苏里拉芝士(这里加了芝士可以在吃每一口的时候都有芝士).然后搅拌均匀

倒入容器里，将最上层铺平，可以用勺子压平整

在玉米最顶层，再铺一层马苏里拉芝士

放入预热好的烤箱中层，上下火均匀烤170度，25分钟，25分钟以后改用上火，烤最上层的芝士，给它上色，时间大概2-5分钟.(这个时间你要注意看着，因为不同烤箱和离上火的距离不同，所以时间不明确不然一不小心就烤糊了).

等顶层芝士出现金黄的颜色，就可以拿出享用啦
肉桂苹果吐司 快手早餐 减肥期友好
记录一下我减肥时候的饮食
用料：
1片芝士
一些肉桂粉
一些苹果片
1片全麦吐司
做法：
全家福～
苹果切片 薄的放上去 厚的吃掉就行了
送入烤箱180度 10到15分钟的样子 趁热吃巨好吃
两岁宝宝的雪梨红枣银耳汤
用料：
银耳
红枣
雪梨
冰糖
做法：
红枣雪梨银耳一同下锅，小火慢炖
煮到银耳开始软烂加入冰糖，这是熬银耳汤黏的关键！
小火熬到出胶，关火不开盖，放温食用
黄瓜拌海蜇
用料：
克海蜇
根黄瓜
克白糖
鸡精
蚝油
味极鲜
勺醋
香油
油泼辣子
豆豉酱
做法：
黄瓜切丝用盐腌一下出水然后水倒掉，黄瓜丝水冲冲去咸味
黄瓜和海蜇丝放调味盆里，加点糖，一点点盐，蚝油，味极鲜，醋，醋，香油，油泼辣子……拌匀
装盘上菜
酸木瓜松茸老姜豆瓣椰子油白菜
干酸木瓜片+干松茸片+老姜片+新鲜白菜+郫县豆瓣酱+自来水+椰子油+带盖砂锅1个
用料：
随意老姜片
随意椰子油
随意干酸木瓜片
随意干松茸片
随意新鲜白菜
随意郫县豆瓣酱
随意自来水
1个带盖砂锅
做法：
干酸木瓜片+干松茸片，用自来水冲洗干净，放入砂锅中，老姜片放入砂锅中，倒入自来水，盖上盖子。中小火。
新鲜白菜洗干净，手撕成块，放入旁边，做准备。
等汤开，用一双筷子，分开些距离，架子砂锅和盖子中间，小火，保持微微沸腾状态。等酸木瓜片+松茸片+老姜片变软，把汤倒大部分到另一个空砂锅，做炒米粥备用。熬汤用的砂锅内，中小火，倒入郫县豆瓣酱+椰子油，等汤开，放入白菜，用叉子翻炒，等白菜软烂，入味，关火。盖上盖子。停一会儿，可以上桌了。
东北小鸡炖蘑菇
东北小鸡炖蘑菇 特点是鸡肉鲜 蘑菇香 粉条滑 嘎嘎香
用料：
1只老柴鸡
50g东北野生榛蘑
100g东北粉条
适量香菜 葱 姜 大料（八角）
适量食用油 老抽 耗油
做法：
把葱.姜切成段备用，将鸡切块（放料酒 盐）备用，东北小鸡炖蘑菇的特点就是
用东北野生榛蘑，榛蘑现在依然是少数不能种植的蘑菇，因为是纯野生的蘑菇味美
营养高有效改善皮肤干裂 眼睛视力下降 特别是上班族长期对着电脑的人群更加适
用，榛蘑有防辐射 缓解疲劳的作用。言归正传一只鸡约用50g榛蘑（切记不可多，
榛蘑的味道比较浓 过多会把鸡的味道盖下去）榛蘑用50度的温水泡发半小时，泡的
过程中记得多换水因为榛蘑在野外的环境下生长，难免有杂质。东北的小鸡炖蘑菇
中可不能少了东北的粉条（土豆粉）把粉条用开水泡15分钟备用。
食材已经准备好了，咱么就要准备下锅了，首先将锅中倒入适量的底油烧开，将
切好的鸡块放入锅中大火爆炒（爆炒是为了把鸡肉中的水分炒出去 ，炒出多少水分炖
的时候就能吸入更多的汤汁，而且肉质更加细嫩）
炒制时发现鸡肉有微微的金黄色就差
不多了，放入葱 姜料酒 老抽 十三香（八角也可以）和热水（将鸡肉全部覆盖）
炖40到60分钟后加入榛蘑5分钟后榛蘑
榛蘑变软放盐这样才能入味,加入泡好的粉条，大火收汁 
约15分钟后就可以准备出锅了（不经常做饭的亲应适当品尝）感觉熟了 加入香菜 就
可以出锅了。
东北小鸡炖蘑菇的特点就是  鸡肉鲜 蘑菇香 粉条滑 周末给家人一道这样的美味是最好的问候。 
欢迎来我的小店店内就有东北野生榛蘑哦！http://item.taobao.com/item.htm?id=19437055153
早餐1-蒸刺猬包/牛奶燕麦粥/鹌鹑蛋
从朋友圈搜罗到了大江南北的早餐集锦，打算一一在家里把它实现，让孩子们更喜欢吃早餐
用料：
手抓一大把燕麦
100克牛奶
3个鹌鹑蛋
1个刺猬包
4粒开心果
4牙橘子
做法：
将刺猬包放在煮蛋器上，边上放上四个洗好的鹌鹑蛋，添加（蒸全熟）水量，给煮蛋器通上电 （如果没有煮蛋器，可以用蒸锅，个人觉得煮蛋器用来热一人份早点还是很方便的）
用手抓一把燕麦片放入小碗，倒入100ml纯牛奶，放入微波炉高热加热2分钟
剥一个橘子取四牙和四粒开心果仁放小碟子中
将热好的牛奶燕麦取出
将热好的鹌鹑蛋过水剥壳，刺猬包放碟子
成品出炉了
意大利芳香醋鸡+蛋心牛油果
酸碱性的食物搭配，温柔地刺激味觉。
营养均衡，适合给家人做的菜。
用料：
2大块鸡胸肉
balsamic vinegar 意大利香脂醋 60ml
30ml蜂蜜
黑胡椒，盐，蒜末
oregano, basil(可选)牛至叶末，罗勒叶末
一个牛油果
两个鸡蛋
mustard 15ml(可选)黄芥末酱
(可选)香菜，韭菜叶末
做法：
1/4 cup (60ml) 意大利香醋，两勺 (30ml)蜂蜜，一勺黄芥末 (不是绿的那个)，半勺蒜末，少量罗勒牛至叶末。搅匀。
鸡胸肉切成小指薄厚度，撒少量黑胡椒和盐
混合香醋酱与鸡肉，放容器内冷藏半小时。
牛油果切双半去核。每半，小心将蛋黄完整放入去核后的洞，用蛋清填满洞。撒上盐，黑胡椒。建议撒上可选的香菜叶末，韭菜叶末，罗勒叶末，味道会有很大区别
烤箱预热425华氏度，220摄氏度。最好牛油果放在烤盘角落，防止翻倒。十五分钟后出炉。
(鸡蛋会是软的，但是熟了放心)
锅底橄榄油烧开，加入容器内腌制的鸡肉与剩余香醋混合液，中高火每面两分钟，转中低火，翻炒让鸡肉均匀蘸醋液，直至鸡肉熟。
配米饭。新手醋量多了，米饭可以很好的调节口感。
鸡蛋和果肉搅匀品尝，步骤一剩余蛋清用锅余热炒一下，也可以拌起来。
又一个图
【孕妇菜谱】丝瓜鸡蛋汤
孕妇   适宜
丝瓜的热量很低,水分很高,富含矿物质和维生素,有利于孕妈的身体健康和胎儿的发育,还具有维持血糖的稳定,缓解孕期水肿,利尿,保护肠道健康等功效。中医认为丝瓜性凉,符合产前宜凉的原则。

产妇  慎吃
现代营养学认为丝瓜的维生素和矿物元素含量较高,可促进身体的恢复和乳汁分泌,还有利于缓解产后便秘和水肿,以及提高睡眠质量。中医认为丝瓜性凉,不符合产后宜温的原则,尤其是脾胃虚寒的妈妈不宜多食。但丝瓜有通乳的作用,身体状态较好的妈妈可适量食用。

哺乳适宜
哺乳期妈妈可以食用丝瓜,其热量很低,还富含多种营养素,有利于排毒养颜,缓解便秘,消肿减脂的功效,有利于身材的恢复,提高妈妈的身体免疫力。中医认为丝瓜性凉,脾胃虚寒的妈妈不宜多食,体热的妈妈适宜多食,建议根据自身体质选择食用。

鸡蛋

孕期妈妈适宜食用。鸡蛋是自然界中营养素最全面的食物,而且在人体中的吸收率很高。可提供多种孕期所需的营养素,保护孕妈的健康和宝宝的生长发育。鸡蛋中的碳水化合物较低,对血糖波动的影响很小,有利于孕期血糖的稳定。鸡蛋中的铁是非血红素铁,因此人体的吸收率低。

产妇  适宜
鸡蛋的营养素很全面,能为产后妈妈身体的恢复、补充体力、促进乳汁分泌提供多种营养。而且在人体的吸收率很高,产后妈妈胃肠功能较弱也能轻松消化。因此产后妈妈适宜食用鸡蛋(对鸡蛋过敏的妈妈除外) 。

哺乳  适宜
鸡蛋的营养素很全面,能为哺乳期妈妈补充体力、促进乳汁分泌、提高乳汁质量提供多种营养。而且在人体的吸收率很高,消化无负担。建议哺乳期妈妈每天食用一颗鸡蛋(对鸡蛋过敏的妈妈除外) 。

宝宝(7个月)  适宜
鸡蛋的氨基酸组成与人体最为接近,吸收率最高,胃肠消化系统尚未完善的婴幼儿也能轻松消化。建议先少量尝试蛋黄,蛋黄比蛋白更富有营养,且更不易过敏，如果蛋黄适应良好再尝试蛋白。
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
1根上海青
半把虾米
若干紫菜
做法：
丝瓜洗净切片，鸡蛋打散，上海青洗净切丁备用。
锅中烧水，先放入紫菜和虾米煮开，不仅能够提升鲜味，还能够补钙和铁。
再次下入丝瓜煮2-3分钟，丝瓜煮软后，再一点点下入打散的鸡蛋，鸡蛋煮成形后，再下入上海青，上海青煮变色即可。
最后调入适量的盐，滴几滴香油，即可出锅。
土豆丝欧包
用料：
250克高粉
139克天然酵种（100%水粉比例）
38克，不去皮刨细丝土豆
136克水
5克盐
13克蜂蜜
做法：
混合酵种，高粉，水，蜂蜜，autolyse，20到60分钟，加入盐，中速3-4分钟，至筋度开始产生。加入土豆丝，低 速揉均匀
室温（24C）加盖发酵大概3小时。在30，60，90，120，150分钟时折叠，一共5次
滚圆，放松，整形成椭圆，光滑面向下放入发酵籃。马上冷藏
第二天取出，室温继续二次发酵到手指按下慢慢弹回一部分，我的在室温（25C）大概发了30分钟
同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达 预定温度
面团倒出在铺烘焙纸的烤盘上，割包
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到450F（235C），烤15分钟， 取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤25-30分钟左右，至面包成深色。如果上色太深，盖锡纸
川味酸菜鱼
经典川味，酸菜丰富的味道，刺激着你的味蕊！
用料：
200克鱼片
适量酸菜
少许花椒
少许干辣椒
若干姜片
2勺料酒
少许盐
少许蒜
少许小葱
少许泡椒
做法：
锅中加入适量油，加入干辣椒、花椒、蒜片煸香。
加入芹菜、酸菜、料酒煸炒后加入适量水。
加入调料：盐、鸡精。
加入适量白醋烧至，与此同时另起一锅放入水并且烧开。
鱼片放入开水中烫滚片刻（六分熟）马上捞入酸菜鱼汤汁中。
鱼片在酸菜汤水中烧至片刻，成熟后即可出锅。
香烤培根金针菇卷
这道菜有太多的版本了， 但我自己喜欢吃辣，所以这个算是香辣版的吧。
用料：
培根
金针菇
洋葱
蒜蓉
葱花
生抽
少许五香粉
辣椒粉，花椒粉，少量胡椒粉
孜然粉
少许盐
做法：
先将五香粉，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，少许胡椒粉，少许盐放入一个小碗里，拌匀，备用。
将洋葱，切条，金针菇切小段备用。
将培根平铺在菜板上，将生抽均匀抹在培根内部。然后将刚才拌好的调料也均匀抹在内部。
将切好的金针菇，洋葱条（根据自己喜好放入，我一般放一根到两根）放到培根一头，小心裹起来。
放入烤盘，在其上面加上适量的蒜蓉，葱花。
放入烤箱，400 华氏度，大概10分钟。时间根据量的多少而定
看到培根边有点焦焦的，出油的，便可拿出来摆盘，开动了。
快手中式意面
用料：
三个西红柿
适量个白洋葱
适量勺番茄酱
适量勺黑胡椒酱
适量勺亚麻籽油
做法：
西红柿切小块，去了皮口感更好
白洋葱适量，切小块备用
炒锅加油，先炒洋葱，变色后加西红柿翻炒出汤
出汤后啦
加适量黑胡椒酱和番茄酱
好香好香
加入煮好的面条再两分钟，出锅(๑´ڡ`๑)
干锅花菜
无肉纯素版
用料：
200克有机花菜
3个小米椒
2-3个长尖椒
15克豆瓣酱
一段/少许/3瓣京葱/姜丝/大蒜
各3-5个（按需）干辣椒/花椒
25克油
5克料酒
10克六月鲜生抽
5克耗油
5克糖
做法：
主锅内放入油+葱姜蒜+郫县豆瓣酱+花椒，设3分钟/V/反转小勺爆香。

（喜欢食肉者，此时可同时加入肉丝或者肉片一起爆香。）
爆香结束后，加入料酒+生抽+耗油+糖，设4分钟/V/反转小勺烹煮。
（喜欢酥烂的，可以增加1分钟烹煮时间）
剩余30秒时从洞口放入青红椒。
结束后，出锅装盘即可。
一起玩转美食
砂锅皮蛋瘦肉粥
潮汕人爱喝粥，砂锅煮的粥更好吃。皮蛋瘦肉粥也是家常饭，这里我加入了青菜和草菇，营养更丰富！喜欢皮蛋的朋友可以试试。🌹🌹🌹
用料：
180克稻花香大米
5碗排骨汤
3~4个皮蛋
150克青菜
100克草菇
100克瘦肉
适量葱白末
半勺糯米酒
半勺食用油
适量盐
适量鸡精
做法：
稻花香大米洗净，倒入一点食用油搅拌均匀，放置半个小时。期间用压力锅煮排骨汤。
接下来瘦肉里加入适量葱白末、半小勺盐、半勺糯米酒、半勺食用油搅拌至上劲备用。青菜切成细条，草菇切成小块，皮蛋去壳切小块备用。

砂锅里倒入5碗排骨汤，倒入稻花香大米，加盖大火煮开后，开盖小火熬20分钟，期间要多次搅拌，防止粘锅。
20分钟后放入肉末，草菇，青菜，用筷子搅拌煮6分钟，继续放入皮蛋煮3分钟，最后加入盐和鸡精调味就好了！开吃！女儿说，用汤勺吃更香哦！😄😄😄
番茄肉酱意面
孩子想吃，研究一下，做个意大利面
用料：
1个鸡蛋
10块钱肉馅
1个西红柿
半个洋葱
200克面
1勺生抽
1勺料酒
少许盐
1小袋番茄酱
做法：
肉馅进行腌制，加入料酒，生抽，盐，淀粉抓一下，让肉入味。
把西红柿，洋葱设成小块
放入食用油，肉下锅抄至变色
变色
加入洋葱
洋葱炒到变软
加入西红柿
西红柿炒出汤汁
加入番茄酱
番茄肉酱已经大体完成了
加入黑胡椒
水沸腾，加入意大利面，煮10分钟
出锅
加入肉酱和煎蛋，味道棒棒的！
卤牛腱子
用料：
1000克牛腱
6汤匙生抽
一小把冰糖
适量盐
适量花椒
3汤匙老抽
半根葱
3片香叶
3个八角
3片姜
一小块桂皮
3汤匙料酒
做法：
牛腱子在冷水里泡一下，洗去血水。
冷水下锅，煮开，捞出，放进冷水（冰水更好）里激一下（忘记在哪个菜谱里看到的，这样能使肉更紧）。
步骤1等煮开的时间准备料包：香叶、桂皮、花椒、八角装进一次性茶包。
另起一口锅，放入牛腱子、准备好的料包以和其他调料，加足量水（能盖过牛腱子），不要怕水多！
大火烧开，调至中小火，炖30-40分钟，转中火收汁，到汤汁变浓稠开始挂勺。
料包取出丢掉，炖好的牛腱子和汤汁一起转入电压力锅，选豆类和蹄筋键，浓郁口感。
压好的牛腱子捞出，汤汁单独盛放，分别晾凉，冰箱冷藏过夜。
次日就可以切片啦。记得要逆丝切，薄片。
凝固的汤汁刮去表面油脂，上桌时按个人口味取适量配合切好的牛肉一起食用。
葱花饼
用料：
500G五得利面粉
少许葱花
适量香油
按喜欢添加白芝麻
少许牛奶
一颗鸡蛋
适量盐
做法：
小葱洗净备用
用温热水加牛奶和鸡蛋一起和面，也可以不用鸡蛋，然后揉好面团静置半小时。
擀成薄皮，刷油，撒葱花即可。
像折叠扇子一样折叠起来
打结一样，然后按压，擀成薄薄的。
锅里刷油，多放点脆一些，两面有焦黄即可。
薄薄的，可以卷点肉和蔬菜吃。
水晶虾饺
用料：
克澄面
只虾
克猪肉末
适量淀粉
克猪油
做法：
家里的热干面
湖北爸爸做的热干面，做了四个人的份量，现在人胃口小，要五个人才能吃完( ˘•ω•˘ )
用料：
1筒碱面
1大瓣蒜
1中棵葱
1小包榨菜丁
若干耗油
若干生抽
若干醋
若干香油
少许花生油
做法：
开水泡蒜末（1勺），凉水泡榨菜丁（使味道淡一些）（3勺），葱花少许（2勺）。
芝麻酱用油稀释，在上半部分搅拌均匀。
一斤面正常吃4-5人，水开下面。
因为是干面，水要足够让面煮开，水开就加点水接着煮，直至筷子夹断面条不费力，面条软了，夹断中间无白色。



挑出面条，沥干水放置在碗内，倒1勺花生油迅速搅拌，使面不粘。加入榨菜丁、蒜水、葱花。
加入3-4勺耗油、4勺生抽、5勺醋。
芝麻酱只搅拌上半部分，加入4-5勺，淋入一点香油。就赶紧把面搅拌均匀。
上桌。
海底椰百合蜜枣银耳羹
海底椰是很特别的一种食材，有滋阴润肺的功效
它煮起来有淡淡的椰香味，但口感很硬，通常是不吃的，只是用来煮汤
这道汤用海底椰搭配宁心安神的百合、健脾润肺的蜜枣、补脾益肺的莲子和陆阿姨家招牌的银耳

整道汤口感清润甜美，同时有除燥清热、润肺止咳的功效
建议可以加入雪梨同煮，加强润肺效果，并且味道也会更棒哦
用料：
海底椰
百合
蜜枣
莲子
银耳
雪梨（可选）
冰糖或白砂糖（可选）
做法：
所有材料洗净，银耳用冷水或30度以下温水泡发（浸泡1到2小时左右），去根撕成小朵；
所有材料入锅，加冷水约2L左右，大火煮开后转小火慢煮1小时即可
雪梨切成块，加入同煮30分钟（若没有雪梨，此步可省略）
出锅前加入冰糖或白砂糖
黄金豆腐
用料：
1块豆腐
2勺生抽
100g清水
1个鸡蛋
2克盐
做法：
1⃣️将豆腐切好，裹上蛋液，蛋液里放点盐。
2⃣️不粘锅预热，倒入少许橄榄油，热锅后转中小火，将豆腐两面煎成金黄色出锅备用。
3⃣️将少许蒜泥倒入锅内爆炒，放入煎好的豆腐，再倒入半碗水淹过豆腐，加入生抽，中小火煮十分钟即可。⚠️要关注水量是否足够，水少的话会糊。
凉粉水果蛋糕
水果果冻是许多人爱吃的美食，尤其是在炎炎的夏日当中，但是成了众多人家中必备的解暑良物。这款凉粉水果蛋糕，不用烤箱，简单又省事，口感非常的Q弹，晶莹剔透，加上好吃的水果，好吃到停不下来啊。
用料：
250克白色牛奶层：纯牛奶
30克白凉粉
20克白糖
500克透明层：清水
40克白凉粉
30克白糖
适量水果层：芒果
适量火龙果
适量葡萄
做法：
奶锅倒白糖20克，白凉粉30克，纯牛奶250克不断搅拌直至煮开，倒进模具等待凝固。
等待牛奶层凝固的时间，芒果、火龙果切丁，葡萄洗干净
牛奶层凝固后，把水果铺上去
奶锅倒进白糖30克，白凉粉40克，清水500ml，不断搅拌直至煮开
白凉粉煮开后，稍晾凉后倒到模具，待完全晾凉后放冰箱冰2小时
2小时从冰箱拿出来脱模
看，颜值爆表。自制水果果冻，不含任何添加剂，晶莹剔透，爽滑Q弹，好吃又健康。
面包夹蛋糕➕红豆
松软的面包加上蛋糕，还配着红豆夹心，口感的真很棒，而且外观也是棒棒哒🎉！做完这个相信没有什么是你自己完成不了的，再刷个圈，朋友们估计不佩服你都不行啦！哈哈哈…………^ _ ^
用料：
1、面包的部分
230克高筋面粉
15克玉米淀粉
2克盐
10克细砂糖
130克牛奶
15克黄油
3克酵母粉
2、戚风蛋糕片
50克牛奶
50克玉米油
30克绵白糖
4个3、鸡蛋
（口味可以根据自己调整你们可以加可可粉或者抹茶粉考自己喜欢口味的）
3、面上的糖粉
8克黄油
15克细砂糖
20克低筋粉
少许点缀椰蓉
少许草莓🍓或其它水果根据自己喜好调整
做法：
先把，除了黄油以外，其它所需做面包的材料，都加一起揉，柔到15分以后可以加入软化的黄油继续揉，我是手工揉面的，大概是揉了30分钟，揉到面能拉一起一张像熟料膜柔韧性好，就可以发孝了，温度在23-28之间，盖上保险膜，发到面2倍大
手指在中心地方搓个小洞，洞不会回缩，表示发孝完成，（洞旁若塌陷表示发孝过头了）
把蛋清和蛋白分离，各拿一个盆装着，用打蛋器打出小泡时，加入绵白糖，再继续打
打至硬性发泡，明显纹路（图文）
在蛋黄里加绵白糖，牛奶，玉米油
搅拌均匀
筛入低粉，继续搅匀，不起团，搅拌均匀
搅拌完的
加入三分一的蛋白，上下搅动，不能打圈，以免消泡
上下搅拌
搅拌均匀，再倒入剩余打发过的蛋白
继续上下搅拌均匀
拿一张油纸铺入烤盘，倒入搅拌好的材料
烤箱预热10分后放入，上下管120分钟，考30分钟，温度根据自己家烤箱的脾气哦！
把黄油软化后加入细砂糖，和低粉，捏出颗粒糖粉做装饰，把草莓🍓洗净，切好做装饰
发孝好的面粉，用擀面杖压平，压出气体
压成一个正方形，做准备，把考好的蛋糕，冷却后，切成长方型放在中间，可以只用一层蛋糕，也可以用两层，我是放了两层蛋糕，在蛋糕中间铺了一层红豆（放了红豆会显得甜一些）根据自己喜好放哦，把面粉边，对称切成条状，交叉编好，放在温度较高的地方二次发酵，大概35-40度左右，发酵半小时到1小时（可以放在刚刚考好的烤箱里，因为烤完蛋糕烤箱里还有余温）
发孝好后，刷两层鸡蛋液，放入切好的草莓，带叶子的草莓可以考完后再放，再放入准备好的糖粉，烤箱预热10分钟后放入
上下管调160度，考25分钟，大家自己要观察一下面包的变化，因为烤箱脾气不同所以担心温度不同，根据自己家烤箱温度调整哦！
考完的成品，我后面撒了椰蓉做装饰，香味扑鼻呀！
红豆夹心，加上蛋糕的松软，真是棒极啦！烤完这个，感觉像大师级一样了，哈哈哈，开个玩笑，别介意！嘻嘻😁
菠菜豆腐汤
用料：
1把菠菜
1小块豆腐
做法：
排骨汤煮好。放入切好的豆腐，
等煮熟之后。放入菠菜，出锅即可
杏仁粉曲奇
本菜谱参考了爱理不理DeeeeeJ的方子，略有改动，减油减糖。

自己经常做的东西却很少记录
今天开始记录下来
方便自己查阅，也供大家参考
用料：
135克黄油
70克糖
200克低筋粉
40克牛奶
40克杏仁粉
2克盐
做法：
黄油软化到室温加入盐搅拌均匀。
糖放入牛奶加热至糖融化。（我直接用微波炉叮50秒）
将糖水分3-4次加入黄油，打发。打至黄油发白有光泽。
将杏仁粉加入打发的黄油，搅拌均匀。
我是接着用打蛋器低速拌匀的。
低筋粉过筛加入、用刮刀搅拌均匀。
刚开始会干粉比较多，不要着急，慢慢就会拌匀。
烤箱预热170度。
将面糊装入裱花袋，挤花。

挤好后送人烤箱中层，170度烤20-25分钟。
根据自己烤箱的特点调节。
出炉了，开动吧！
秘制杨梅干
每每到杨梅季，家里的杨梅总是多到吃不完，杨梅的储存期又特别短，没办法，只能想各种方法，不浪费的同时，又能品尝到杨梅的美味。
有诗词写到：
靖州杨梅尤擅名，申园梨栗亦争鸣；
百钱且得论摊买，恨不移根植上京。
这次用到的就是靖州杨梅。
用料：
克杨梅
克水
克冰糖
克盐
柠檬片
做法：
将杨梅用盐水泡五到十分钟清洗干净。取蒂，滤水待用。
准备好柠檬片，冰糖（我这里用的是黄冰糖），清水。
冰糖和杨梅的比例应该是：1：2或者是1：3，也就是500g杨梅用250g冰糖或者160g左右冰糖。
杨梅和水的比例是，水到杨梅在容器中的的1/2处。
柠檬片两三片就好。杨梅少的话一片就够了。
冰糖完全化开后，再煮五分钟，可以盛出1/3，就是好喝的杨梅汁了。如果不喜欢杨梅汁，上一步骤的水比例改为1/3处。
杨梅汁，冷藏一下再喝哦，清凉爽口解暑。
剩下的杨梅慢慢用小火煮，需要的时间很长，大概一个小时。一直煮到杨梅变小变色，水煮干就必须关火了。煮到后期需要注意别糊锅，前期稍微可以动一下，把上面的杨梅翻到下边，均匀一下。其他时候最好不要动，容易散掉。
将杨梅盛出来，放进烤箱，150度，大概烤四十分钟，这个要根据您的量来，观察杨梅的情况，基本上把多余水分烤干就可以了。时间的增加和减少需要自己把控。
从烤箱拿出，放凉，粘上白糖就可以吃了。
鸡胸肉丝炒蒜苔
用料：
1块鸡胸肉
300克蒜苔
适量调味品
做法：
鸡胸肉切丝加入生抽2勺，盐一点点，老抽1勺，花椒油1勺，黑胡椒粉适量，红薯粉2勺（可替换生粉）拌匀腌制半小时
蒜苔洗净切段
腌制好的鸡胸肉煸炒熟
加入蒜苔，加入适量的盐和鸡精，蚝油炒熟即可出锅。也可以先将鸡胸肉丝炒熟盛起来，再炒蒜苔，快熟的时候加入肉丝翻炒出锅。
拌了红薯粉的鸡胸肉丝很嫩很好吃，比水煮的好吃一万倍，哈哈哈😂
梦龙雪媚娘（脆皮）
一直找不到脆脆的巧克力淋面，这款淋面试了好多次才试出来。吃在嘴里就和冰淇淋脆皮一样好吃。（内附巧克力溶化方法）
用料：
100克巧克力
30克椰子油
50克坚果碎
做法：
巧克力隔水溶化（我用的这种巧克力）
1⃣巧克力溶化时千万不能有水进去
2⃣水温50度左右溶化巧克力最好
3⃣如果水温过高，需要不停地搅拌巧克力
巧克力完全溶化后离开水
加入液化（溶化）的椰子油和坚果碎搅拌均匀

把巧克力酱浇在雪媚娘上面就好了
雪媚娘提前在冰箱冷冻半小时，（注意是冷冻）！！！
瞧瞧这酥脆程度😏
咬了一口全裂开了
蔬菜鸡肉卷
用料：
面粉
鸡胸肉
鸡蛋
胡萝卜
柿子椒
韭黄
西红柿
生菜
泰式甜辣酱
做法：
将鸡蛋打入面粉中，加水调成面粉糊
蔬菜洗净，韭黄、柿子椒、胡萝卜切丝，西红柿切小丁，生菜撕成适中的片状
鸡胸肉切小块，裹上香酥炸鸡粉，备用
平底锅刷一层薄油，舀一大勺面糊倒入锅中，用刮板摊成薄厚均匀的圆饼。适时翻面，烙熟即可出锅
另起锅，倒入适当色拉油，炸鸡块
将锅刷干净，再分别将韭黄、柿子椒、胡萝卜炒熟
将生菜、炒熟的蔬菜、西红柿丁和炸好的鸡块依次码放在摊好的面饼上，然后挤上泰式甜辣酱，卷成卷儿
健身党最爱的-坚果燕麦意式脆饼能量棒（无油无糖蔓越莓可可口味）
作为一个特别喜欢吃的健身党，深知三分练七分吃的道理，哈哈哈～～

这款是我平常做得最多的配方啦，零失败呀还特别简单还特别好吃，根本停不下来好吗～全称大概～应该是～无油无糖全麦燕麦坚果蔓越莓可可意式脆饼，我的天～～(≧∇≦)

此份量大约可以做12块左右，我做得比较大也切得比较厚哈～～大家随意。
用料：
<干性材料>:
55克即食燕麦片
60克全麦面粉
60克中筋面粉
1/2小勺(2.5ml)无铝泡打粉
 1/4小勺(1.25ml)可食用小苏打粉
适量可可粉 
一小撮细海盐 
适量坚果 
适量水果干
(我放了核桃仁和蔓越莓，杏仁腰果巴旦木葡萄干也好吃！）
<湿性材料>:
1个大号鸡蛋 
30毫升蜂蜜
做法：
所有干性材料拌匀。
加入湿性材料捏成团，如果太干不能成团可以滴几滴水或牛奶，不要一次加太多水，不要过度揉面，以免影响酥脆度。
整形成一个厚的长方形面团入烤盘，我喜欢最终中间厚两边窄的椭圆造型，大家可以按各自喜好来。
烤箱175度中层25分钟，取出稍放凉不烫手时切片（用锯齿刀会比较好切，不易碎），厚度差不多一手指宽，切面向上摆放入烤盘，继续烤16-18分钟，中途取出翻面一次继续烤。
取出彻底放凉，密封保存。

就是这么简单！！！

٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 好啦，试试吧！
友情提醒：请克制住自己的手和嘴～～
秘制烤鸡腿
用料：
3个鸡腿
适量叉烧酱
适量食用油
做法：
鸡腿洗净，用叉烧酱腌制过夜
放进烤箱中层，刷上食用油，上下火180度烤10分钟，翻面再刷油烤10分钟即可，我家是长帝烤箱，火旺，180度就够了！
泰式咖喱牛腩
自从试用了正宗蓝象泰式咖喱膏，其他国产咖喱砖感觉都是只有个甜味，缺少泰式香料的味道。泰式咖喱三件套：泰式黄咖喱膏，椰浆和鱼露。
用料：
500克牛腩
10g黄咖喱膏
10克椰浆
3勺鱼露
适量花椒八角香叶等
1根胡萝卜
1个土豆
两三片姜片
做法：
牛腩块洗净血水冷水下锅，不用盖锅盖，放入姜片，水开后再煮三分钟去除腥味。煮完拿出来冲洗牛腩
洗后牛腩放入压力锅加适量水浸没表面，加入香叶花胶八角等香料，根据个人对肉的软烂程度调整压力锅值后开始煮，预计40分钟。另取一小锅先煮切好的土豆和胡萝卜块8～10分钟后捞出备用。
炒锅开小火，热锅后放少许油，倒入椰浆炒出香味。后加入适量水和咖喱膏，搅拌均匀后加入牛腩和胡萝卜土豆，搅拌均匀，期间只用鱼露调味，可以不需放盐糖等调味料。
我用的牌子是蓝象的，可以参考
甜草莓牛奶羹
用料：
草莓20颗
牛奶300克，淡奶油100克，砂糖60克，吉利丁粉15克
做法：
牛奶，淡奶油，砂糖混合加热
加入吉利丁粉
草莓切蒂
放入铺了保鲜膜的盒子中，倒入混合好的牛奶液
冰箱冷藏4个小时就可以啦
切开，甜品🍮
🥚鸡蛋灌饼
用料：
若干个鸡蛋
420克中筋面粉
50克油
做法：
300克面粉合成面团
100克面粉用热水浇开搅成面絮状
上两步面团和在一起 揉圆润 20克面粉 热油浇开搅拌成油酥 油酥里放一点点盐 一点点胡椒粉
下面是玩面时间 搓成长条揪成8个40克左右的圆面团 用手指按的扁扁的 不需要太大 把油酥大概分成8份放在小面饼上 用包包子的方法包成8个小包子按扁 擀成面饼 油酥最好不要漏出来 不过漏出来一点点也没关系
锅烧热 开很小的🔥 倒一点油 晃动锅子沾满锅底放进面饼 30秒左右翻面 重复30秒翻面这个步骤烙饼
豆腐鸡肉丸——健康菜肴蒸起来
一款非常健康美味的蒸菜，丰富的蛋白质，极低的脂肪含量，大量的膳食纤维，是每一个追求健康膳食和享受美味人士的选择。
用料：
250克鸡腿肉
250克北豆腐
150克去皮荸荠
适量生抽
适量食盐
适量蚝油
适量生姜
适量葱
10克麻油
10克糖
适量胡椒粉
适量料酒
20～30克红薯淀粉
做法：
鸡腿肉剁碎，加入生姜碎和大葱碎，生抽、糖、料酒、蚝油、胡椒粉、麻油、盐，一个方向搅拌上劲。
豆腐用手捏碎，加入到鸡肉糜中，搅拌均匀。
荸荠用刀剁碎，加入到2中，搅拌均匀。
加入红薯淀粉，混匀。
用手团成圆形，蒸锅蒸15分钟。健康味美的豆腐鸡肉丸出锅啦😄
家庭版牛肉板面
不是很正宗，但适合家庭操作，在这个出不去的特殊时期，在家解馋！图片没照全，看文字自行脑补吧😜
用料：
适量干辣椒
适量牛肉
见过程写的各种调料
做法：
牛肉切小块焯水备用。干辣椒泡水备用，大概泡一个小时左右！锅里放油，我放的花生油，家里有牛油的放牛油！小火放入葱段，小茴香，八角，花椒，香叶，小火慢炒，充分的炒出香味！把调料捞出来只留下油
然后加入草果，凉姜，桂皮，姜片炒香，加入泡好的辣椒，炒至辣椒变硬
加入焯好的牛肉粒，充分混合
倒入温水，加盐，蚝油，生抽，老抽
小火熬制一个小时左右，牛肉软烂
熬好的卤汁可以加入自己喜欢的泡里面，鸡蛋，火腿，丸子，豆片……按喜好随意
煮碗面，加卤子就可以开动了
快手全麦芝士培根菠菜大司康【健康主食】
咸口的司康，菠菜和培根芝士配一脸，有肉才有爱啊，面团里无添加油但是也很好好吃！油脂的主要来源就是芝士和培根，但是培根经过煎制更香，并且去掉了很多多余脂肪，我还买的是精致培根，总之烤完以后外酥里嫩，表面菠菜很脆很香里面的又很软，每一口都混合有芝士香培根肉香！方便快手的主食！
请你们一定要在温热的时候咬一口！嗯……！表皮咯吱咯吱的声音……下文请你们帮我补！！🌝🌝
用料：
一次添加
110g中筋粉
80g全麦粉
4-5g盐
5g泡打粉
1g现磨黑胡椒
4g孜然粒
1g五香粉
二次添加
10g营养酵母
175g无糖酸奶
30g车打芝士碎
三次添加
60g菠菜
3片培根
做法：
无油小火煎培根至表面焦黄。切小块备用。60g菠菜洗干净切段。
一次添加物的所有粉类混合均匀。
加入二次添加物，用手翻拌抓捏。无干粉状态即可。
加入三次添加物抓匀，成团。
放入烘焙纸上，整圆，撒一些手粉在表面，静置 15min。这个时候预热烤箱200°
15min后切四刀，刀切到2/3处停刀，别切断。
200度入烤箱中层烤20-25min，表面微微焦黄即可。
芥蓝腊肠炒饭
炒饭看起来很简单，但要炒的诱人可口，这里面的学问还真不少。一锅好吃炒饭的第一要素就是粒粒分明，想要做到这点，煮饭时水的用量是关键。这里有两个窍门，一是用你的中指量水的高度：手指垂直在水面，中指尖刚刚触碰到米，此时水的高度刚好到你中指的第一节；二是观察：淘米后加水，刚好透过水看米若隐若现。我们炒米饭，一般用隔夜饭。但是隔夜饭有个缺点，尤其是冷藏过的米饭，容易结块。这时，可喷洒少量水让米饭软化，再把米饭抓松。这样处理过的米饭才能保持米饭颗粒的完整度，在炒锅中加上各种各样的调料、配菜即可炒出可口、花样的炒饭。
用料：
1根腊肠
适量芥蓝
一碗剩米饭
5朵香菇
适量姜
适量料酒
适量生抽
几滴老抽
做法：
准备好原材料：香菇泡发洗净、芥蓝去叶留茎、腊肠备好
芥蓝切丁、香菇切丝、腊肠切丁
油微热后放入姜丝和腊肠翻炒出香味
加入香菇翻炒数下
加入芥蓝
加入调料：生抽、料酒
加入剩米饭一碗
可加几滴老抽调色，小火将米饭炒匀即可
胡萝卜火腿蛋炒饭
这蛋炒饭适合挑食的宝宝，美味极了，宝宝都爱吃
用料：
半块火腿
四个鸡蛋
1根胡萝卜
适量食用油
适量盐
2碗米饭
5颗青菜
适量鸡精
做法：
首先煮米饭，隔夜放冰箱里的饭最好，如果没有就现煮，水少点煮硬点，也一样
然后把洗净的胡萝卜、火腿切丁，青菜洗净，切碎，鸡蛋四个打入碗中，如图
忘记拍炒鸡蛋的图片了， 把鸡蛋倒入油锅中（少许油，因为后续炒饭还要加油的）煎炒至两面金黄，铲子切碎，起锅，再倒入胡萝卜火腿煸炒半分钟，加入米饭（记住此时如果油不够可以加油），快速炒匀，加入青菜、煎好的鸡蛋，炒个两三分钟（都是熟的，所以大火快速炒匀就可以了）按各人口味加入盐、鸡精，这样好吃的火腿蛋炒饭就炒好了，简单又美味，且有营养，挑食宝宝的最佳选择
简单好吃的金针菇肥牛
用料：
1盒肥牛
2把金针菇
1大勺生抽
小半勺糖
做法：
肥牛无需解冻，拿出来几分钟就可以
金针菇洗净
肥牛焯水，沸水放入肥牛卷，筷子搅动稍变色就捞出
金针菇焯水备用
油锅，下金针菇翻炒片刻，加生抽，下肥牛，加糖，稍加翻炒。
出锅，享用
老北京风味山楂糕
此款山楂糕酸酸甜甜很好吃
用料：
1000克山楂
250克土冰糖
100ml水
做法：
山楂去柄清洗干净沥干水分
将山楂横切一圈方便去核
去核去蒂后备用
冰糖弄的越碎越好，和山楂混合后放入烤箱170度烤15分钟，搅拌一下，放入水。再烤15分钟。
将混合的山楂尽量弄碎，再放入烤箱烤15分钟。出炉后放入平底容器中等待果胶凝固。一般12个小时就可以了。
创意煎酿豆角
用料：
8条豆角
200克肉末
勺淀粉
勺生抽
做法：
①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
⑦
核桃栗子海参汤
用料：
海参
猪骨
栗子
核桃
胡萝卜
姜片
蜜枣
做法：
海参提前一天发好，栗子去壳去衣，胡萝卜切滚刀
猪骨焯水
大砂锅注3/4满水，水开把除了海参外的所有材料放进去大火煲开，关小火煲2个小时后再放入海参煲半小时就OK，加入适量的盐就可以补身了哦
红糖芝麻酱饼
在老家 ～特别喜欢吃家常饼 、小时候都是妈妈做 ，长大后去餐馆 也是必点的一道面食 、
现在呢 ～只能自己做😄
用料：
芝麻酱 红糖 1:1 比例 加适量香油搅拌均匀   
一斤面粉
六两-六两二温水
3克盐
做法：
面粉加盐 温水和面 
（这是之前肉饼和面图片 借用一下😄）
搅拌均匀 开始揉面 
（我不加薄面 就喜欢直接揉 揉到上劲 就不粘手了 ）
揉至面团光滑 醒面10-20分钟 
醒好的面 擀成薄片 
均匀的涂抹芝麻酱红糖
从一头卷起
卷好的面 ，捏紧两头 ，收口 ，分成两份！
捏紧两头收口 ，按扁。
慢慢的擀成圆形
平底锅中放油 ，放入饼，烙至两面金黄 ，成熟 ，即可出锅！
切个十字刀 ，一分为四 ！（你也可以选择直接吃😄）
咬一口下去 层层酥脆可口 😍
方子步骤在此
小美果子 半熟芝士蛋糕
小美有制作卡仕达酱的自动程序，因为不太吃这个差点就荒废了。最近玩芝士才又想起来，试着做了一下，简直不要太容易，动手时间只需要10几分钟！

半熟轻芝士的香醇绝对是很多人不能抵御的，技术问题解决，只需要正点的食材和你的耐心。

准备工作：
1、4个蛋黄、2个蛋清。
2、称好糖粉60克。一半用于打发蛋白，一半用于制作卡仕达。
3、蛋糕纸杯，底部直径4-5厘米的小纸杯，40-45个。
4、黄油软化。
5、10克低粉过筛。
用料：
120克牛奶
75克淡奶油35%
4个蛋黄
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
👆卡仕达酱
100克马斯卡彭
100克奶油奶酪
50克黄油
10克朗姆酒
切片挤几滴柠檬汁
打发蛋白👇
2个蛋白
60克细砂糖
做法：
小美卡仕达自动程序，但原材料有变化，按照上面的方子依次放入：牛奶、淡奶油、面粉、玉米淀粉、细砂糖（30克）、4个蛋黄。启动程序，7分钟完成卡仕达酱。
再加入黄油，30秒速度3融合。
加入马斯卡彭、奶油奶酪、柠檬汁、朗姆酒调和。30秒、速度2.5。观察其细腻程度，若未提前软化，时间或许再加长，每次加30秒，打发时间不宜过长，以免太稀，只要面糊顺滑无颗粒即可。
将面糊倒出主锅，用筛网过滤。
主锅清洗干净，无水无油，进行蛋白打发。加入2个蛋白、细砂糖（30克），插入蝴蝶棒，1分钟20秒、速度3.5，打发至湿性状态。如果你手脚够麻利，可以在小美做卡仕达酱的同时用打蛋器打发蛋白，这样节约时间。
然后分三次加入蛋白到面糊，上下翻拌均匀，切勿画圈，以免消泡。
将混合好的芝士面糊装入裱花袋，挤到纸杯蛋糕模二分之一的高度。
为了口感更细腻建议用水浴法烘烤。但是我没有适当的工具，就直接干烘，效果也不错。175度，15-20分钟，时间根据模具大小。
冷却以后会回缩，很漂亮，大小刚好一口一个，吃不腻。放冰箱里冻上几小时，就跟水浴口感差不多了，细腻润泽香味浓郁。若多做一点卡仕达，用来夹心，三小块叠加，逼格还是很高的。
香辣虾
不比火锅店的香辣虾差哦
用料：
适量虾
适量菜花
适量土豆
适量青椒
适量洋葱
适量大葱
适量生姜
适量大蒜
适量大宽粉
半袋火锅料
想吃的任何菜，各种丸子，都可以加进去
做法：
虾洗干净，开背挑虾线
洗干净切好的土豆和菜花在水里焯一下，那样吃起来不油腻
大宽粉提前泡好，泡软
葱姜蒜青椒洋葱切好备用
锅里倒少许油炒至虾变色
把切好的葱姜蒜青椒洋葱倒进去继续翻炒
然后把焯好的菜花，土豆条，宽粉倒进去
加半包火锅料，继续翻炒
出锅，撒上香菜
吃一半了才想起来忘记撒芝麻啦😂开吃吧
#麦子厨房#美食锅之香甜太阳饼
饺子皮还可以这样吃哦，今天分享一款无敌简单好吃的太阳饼，因外形酷似太阳☀所以取了这个名字，营养好吃简一学就会，不用烤箱，有锅就行啦，不要告诉我你家锅都没有哈。
用料：
1个鸡蛋
5克黑芝麻
30张饺子皮
5克椰子油
2根香蕉
做法：
准备好食材
鸡蛋打散，香蕉压成泥备用
取一块饺子皮中间放一勺香蕉泥。
边缘刷上鸡蛋液
在盖一片饺子皮
用刀叉压出痕迹
表面在刷鸡蛋液
撒一些黑芝麻
美食锅刷上油
放进去煎烤十分钟
烤的时候再刷一层鸡蛋液
底部金黄，翻面在煎烤五分钟
香甜太阳饼就做好啦
外酥里甜，香香甜甜好滋味，做起来吧
今天的香甜太阳饼就分享到这里啦，期待下次分享，欢迎给我留言,点赞👍收藏一起分享美食的乐趣，嘻嘻^_^你也喜欢的话,记得收藏并转发给更多的朋友哦，你的支持,是我做美食最大的动力!我是一个爱美食爱分享的颜女子,在这里等你!点个赞,来交作业呀📝让我看到🥰你~
这样做的剁椒鱼头 鱼不腥 肉超嫩
剁椒鱼头算比较简单的硬菜
洗洗 蒸蒸就可以上桌充大佬了
但简单却又有小技巧
蒸不好了容易腥
鱼肉还容易老
今天分享给大家怎么做鱼肉不会醒
还超级嫩滑
这个味道是对于在沿海城市长大的娃自己摸索出来的，对于吃辣地区的小伙伴来说可能不够正宗
喜欢的点赞，不喜欢的勿喷啊
用料：
1个鱼头
1包剁椒
一块姜
3根葱
5瓣蒜
适量油
半罐啤酒
3勺生抽（味极鲜酱油）
1勺白糖
3勺醋
做法：
鱼头 让卖鱼的处理干净
自己拿回家再洗洗，去掉鱼肚上的黑膜
锅里烧开水，放上蒸架，把鱼头直接放上去蒸5分钟。
我用了一条鱼，鱼尾切段也放进去一起蒸
一条鱼的价格比鱼头贵不了多少
当然买一条
请叫我居家小能手
你也可以只买鱼头
饿( •̥́ ˍ •̀ू )废话说的有点多

喏~就类似于这种的蒸架
找出蒸鱼的盘子，把切好片的生姜和切好段的小葱铺好
趁蒸鱼的空档调个酱汁：3勺生抽，3勺香醋，1勺白糖，一点点盐搅拌均匀备用
把蒸好的鱼头直接从蒸架上滑入盘子里
淋入啤酒
淋入调好的酱汁
大蒜切沫，剁椒用的是这种一包包的
锅里热油，倒入蒜末和剁椒炒出香味
把炒好的剁椒铺满在鱼头上再上锅蒸8分钟
出锅洒上香菜
好吃嫩滑的剁椒鱼头做好了。
懒人快手日式肥牛饭（味好美版本）
味好美又送福利了，中奖获得好几种锅底调料，然而其中的寿喜锅我不怎么吃得惯，今天用它来做一个老少皆宜的日式肥牛饭吧。
用料：
8卷肥牛
半个洋葱
1勺蚝油
3勺味好美寿喜锅风味底料
适量油麦菜
2根香菜（可选）
少许玉米淀粉
适量水
做法：
肥牛8卷
洋葱洗净切丝
香菜切小段
油麦菜洗净焯水放一边。肥牛也焯水备用。
寿喜锅调料3勺左右，加一勺耗油调匀备用。
洋葱煸炒出香味，变软。
将烫熟的肥牛放入锅中，加入调料，翻炒。最后将淀粉加适量水，调匀，加入锅中再翻炒几下。
盛饭，把油麦菜和香菜摆好，肥牛盛入。撒几粒黑芝麻装饰一下。
消耗蛋挞皮！小披萨🍕
蛋挞液用完了  蛋挞皮还有好多  加上虾仁  杂菜  芝士碎  超好吃😋
用料：
蛋挞皮
杂菜
虾仁
马苏里拉芝士碎
千岛酱/蕃茄酱
做法：
蛋挞皮涂酱  一个千岛酱一个蕃茄酱
杂菜、虾仁焯水
放入蛋挞皮  加一点点盐  一点点黑胡椒
堆满芝士碎
空气炸锅170度  10分钟
我太爱玉米粒了！！好吃！！
煎鸡扒
🌈🌈🌈🌈改良后的鸡扒🌈🌈🌈🌈
用料：
4只鸡腿
3片切丝_3瓣姜_蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
2勺蜂蜜
少許老抽
少许胡椒粉
做法：
备料
4个鸡腿去骨，我觉得用剪刀会方便过刀
鸡腿骨不要丢了，放点玉米，红萝卜，红枣，枸杞，三碗水用压力锅煲成汤喝，不浪費也是美德🤓🤓
鸡腿肉用刀背敲打一下，给它来个#马杀鸡#

用紙巾把水分吸干
少许胡椒粉、油、鹽、生粉、姜丝➕2勺生抽➕1勺料酒➕1勺蠔油腌制备用（至少10分钟）
我腌制了有20分鐘
热锅下油放：

1.少許油、蒜爆香，转小火……



鷄皮的那一面先朝下煎（腌制過的姜不要放，挑出來），蒜爆出香味后也可以挑出來，不要，因為焦了會有苦味
全程小火，直接上蓋，燜2分鐘
第一次的兩分鐘……開蓋翻另一面，再上蓋2分鐘
重点：

全程不用加"水"……开"小火"蓋着焖熟，是有蒸出来的水气滴下来的，就这么5个来回，2分鐘一次，一共10分鐘，就基本熟透了，而且汁也很足够
这就是成品了，下面是切件，方便小孩吃
我碟子深，汁都在底👇🤗🤗Yummy
炸香椿芽
用料：
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋1个 面粉是鸡蛋3倍 少许水 胡椒粉 盐
香椿洗干净后加少许盐杀一下 杀出的水倒掉就可以
萝卜焖羊腿肉
朋友送了一大块内蒙古羊腿肉，收到后切分了几块，今天这块做这道菜。
用料：
400克羊腿肉
1个白萝卜
若干，有些拍碎，有些切片姜
3-4块沙姜
2-3片香叶
0.5个八角
一小块桂皮
4-5瓣大蒜
1个干辣椒
适量料酒
适量生抽
1-2克茴香
1根小葱
做法：
备料如图。
拍碎的姜块与羊腿肉放水煮沸，煮去血水，捞起羊腿肉
白萝卜滚刀法切块备好。
香料们除了小葱，其他下油锅爆香，闻到香味放羊腿肉，洒一圈料酒。
大火炒到肉有点焦黄，下萝卜，下淹没萝卜的水量，依旧大火。
开水滚起，下合适自己口味的生抽量，继续中火滚5分钟。
将炒锅的全部料倒进高压锅，先大火待顶阀发声，转中小火定时15分钟。
时间到，顶阀减压后，开锅盛盘，洒小葱，礼成。
蓝莓山药杯
用料：
山药
自制酸奶（无糖）
蓝莓酱
做法：
山药洗净，上锅大火蒸20分钟
凉后，剥皮
自制的酸奶，加了4勺！不喜欢酸奶的，可以加纯牛奶，这样做出来的更丝滑
用料理机打成泥，这个过程比较慢，因为山药有黏性，打着费劲😂
蓝莓酱一大勺，加点水稀释，喜欢甜的，可以加点蜂蜜
最后装杯就好啦
那杯黄色的，是加的蜂蜜百香果柠檬酱😍
比咖啡厅还好喝的热饮:一杯才不倒10块钱
不知不觉已经进入冬至了，一年过去一大半。在这即将进入冬至的季节，天气已经进入了寒冷阶段，而这时后很需要一杯热热的热饮来驱走冬天的寒冷。
用料：
240ml纯牛奶
50克黑巧克力
几朵棉花糖
做法：
所有材料准备好备用。

买回来的巧克力撕掉外包装，用刀切碎点装盘备用。

锅内倒入240ml 的纯牛奶，开火煮至边缘冒泡。

倒入切好的黑巧克力，转小火用勺子一边搅拌一边煮至巧克力融化关火倒入杯子。

取几颗棉花糖丢进盛有热可可的杯子里即可。
深夜食堂--酱油炒面
深夜食堂里面有一集是很简单的酱油炒面，很简单的一道快手炒面，适合懒人喂食！~
用料：
2勺生抽（酱油）
1勺老抽
一勺耗油
一人份碱水面
适量配菜
一个鸡蛋
做法：
切好配菜，准备配料
酱油和生抽按2:1先放碗里混好，防止放多。不用放盐。加点耗油是我习惯，增鲜，可以放糖什么的。。。
大火开，放入碱水面，煮开，倒入一碗冷水，大火烧开，掐断一根面看截面，一般白芯就好了。喜欢吃软的可以多煮会。太烂就不好吃了。
煮好的面倒入沥水。冷水冲凉。面会更有劲道！
放油。热油下配菜。不容易熟的多炒一下。
放入青菜，稍微软就可以放面了。青菜太软不好吃。
放入面条。倒入酱油调料汁。拌好就可以关火起锅了。。
刚开始起锅面有点咸。都是酱油味道。稍微等一下。面条会干一点。吸附酱油汁后就好吃多了。
奥利奥牛轧糖
时间：约20-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：30粒
用料：
150g原味棉花糖
35g无盐黄油
80g全脂奶粉
9块奥利奥
做法：
小火加热不沾锅，放入黄油，把黄油烧化，然后放入棉花糖，一边加热一边不停按压搅拌，直到棉花糖融化成液体，与黄油充分融合。
熄火，加入奶粉，不断搅拌到奶粉完全融入到棉花糖糊糊里，然后不沾锅离火。
等到糖团不特别烫手了，双手带上手套，抹上植物油防粘。将糖团铺开在不沾烤盘上。摊开成14厘米宽28厘米长的一片。
在一半的面积里，放上9块奥利奥，排列得紧密些。然后盖上另一半糖，压紧，让糖渗入到奥利奥之间的缝隙里，用刮板整理成正方形。然后连同烤盘一起放进冰箱里冷藏到糖变硬。
糖团冻硬后取出来，沿着奥利奥的宽度切成三条，再切成块就好。
番茄鸡蛋疙瘩汤
说起这疙瘩汤，基本可以算得上是家常菜中最入门级的一道了。只要有面粉和鸡蛋，随便来上点什么蔬菜，味道上都会是一道绝对不会出错的浓香好汤。
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用料：
150克面粉
1个西红柿
2个鸡蛋
1段葱
1/2汤匙料酒
1茶匙糖
1茶匙盐
做法：
向中筋面粉中分次倒入清水，不断搅拌直至变成小的面疙瘩
在番茄顶部切十字刀后，向碗中倒入沸水，并将番茄顶部朝下浸泡片刻。再将浸泡好的西红柿剥去外皮
接着将西红柿去蒂后切块，放入碗中备用
将鸡蛋打散成蛋液，再倒入料酒搅拌均匀
接着将葱花倒入热好油的锅中煸香，再倒入切好的西红柿翻炒至出汁后，向锅内倒入热水
锅内水煮至沸腾后，倒入面疙瘩搅拌，并转大火煮6分钟。等到面疙瘩汤煮好后再倒入蛋液和盐
最后撒上葱花，就可以哧溜一口这酸甜的番茄鸡蛋疙瘩汤！
宝宝吃的小馄饨。
哈哈哈哈做的婴儿吃的小馄饨～
哈哈我们这边是吃馄饨的，而且都是买的现成皮子包的。小时候记忆中父母也是买的现成皮，只是那时候肉馅都是父母自己拿刀剁成肉糜的。现在都买现成了，连肉也是买的现成搅好的肉糜。
包馄饨我又快又好。揉面做饺子哈哈哈我只会吃不会做。
外面皮子碱水太多，小孩子最好少吃吃，所以揉了点小面团，做了个手推馄饨。。。真袖珍。第一次揉面团
孩子大一点时候也可以买现成大皮子，然后大馄饨皮把皮子一切四。小馄饨皮子一切二。
肉我选的里脊肉，手工剁的肉馅。
馅里打个蛋黄加点婴儿核桃油。
图上我包了鲜虾肉馅、胡萝卜肉馅、菠菜肉馅。
用料：
少许面粉
1条里脊肉
10只（随你们）鲜虾
少许胡萝卜
少许菠菜
1个（小月龄只取蛋黄，大月龄不过敏可以全蛋）鸡蛋
做法：
手工剁馅～随便你们想吃啥剁啥
馅料自己随便～我做了鲜虾肉，胡萝卜肉，菠菜肉z
一种：可以自己面粉加水。揉～搓～擀～弄馄饨皮子
第二种：也可以买现成的馄饨皮子。大皮子一切四，小皮子一切二
自己擀皮子包的馄饨。
现成皮子包的馄饨。
没有一口好牙还能不能当白雪公主?
如果生在现代，唇红齿白的白雪公主定是一众牙膏品牌争相邀请的SUPER广告MODEL。能咔吃一口咬下一大块苹果，公主的牙口之好不容小觑。那么问题来了，牙根略软的我们还能不能愉快地玩耍小苹果了？答案当然是可以，只要欢快地把它切了煮了烤了就行。
用料：
适量烤苹果面包布丁
适量韩式甜辣炸鸡
适量沙拉：紫甘蓝 白洋葱 西芹
适量水煮胡萝卜和西葫芦
适量百香果薄荷茶
做法：
砂糖、鸡蛋和牛奶搅打均匀，把葡萄干吐司切丁平铺在烤盘里，倒入一半蛋液没过面包丁。苹果去皮切成薄片，摆在吸饱了蛋液的面包丁上，然后浇上剩下的一半蛋液，放入预热好的烤箱180度烤半个小时，出炉后可以再淋一点蜂蜜，趁热吃。
前一天晚上因为懒得做饭，叫了一份颇受好评的韩式甜辣炸鸡。鸡肉意料之外地嫩，一点也不柴，炸过的面衣上裹满了浓厚的甜辣酱，即使放冷了依然很好吃。然而这样辛辣的油炸食品实在不适合当早餐享用，请大家切勿切勿模仿。
做沙拉的时候特别喜欢搭配各种颜色的蔬菜，漂亮的紫色配上干净的白色，很是赏心悦目。
胡萝卜和西葫芦切成自己喜欢的形状，用加了盐的水煮软，注意煮的时候先放胡萝卜煮一两分钟，再放西葫芦。
同事的妹妹从老家寄了一大箱百香果送给我们，很受欢迎。把百香果从中间切开，将壳里的果肉和汁液挖出倒在杯子里，加热水冲开，再放几片新鲜的薄荷叶在上面。百香果的酸甜与薄荷的清凉奇妙地相融在一起，香味清新怡人。
全家福
青椒丝炒牛肉-送上炒牛肉超嫩的方法
用料：
150克牛肉（无筋）
50克辣椒
40克洋葱
一只小米辣
8-9个干辣椒
3瓣蒜
3片姜
5克老抽
1克小苏打
0.5小勺淀粉
0.5小勺白胡椒粉
0.5小勺糖
适量yan
1/4小勺花椒粉 
做法：
牛肉切片，不要带筋的牛肉，牛里脊或者不肥的肉都可以，水中放盐一小勺，把切片的牛肉放进去泡10分钟，去除血水。
泡牛肉的时候处理配菜，姜、洋葱和青椒切丝，辣椒切小段，蒜切碎（可以用小美打碎，比较方便入味）
处理牛肉：泡好牛肉用清水简单再洗一下，手稍微攥一下，去除水分。按顺序放1g小苏打、1g白胡椒粉、5g老抽（不喜欢颜色深就放生抽）抓匀，然后加入水淀粉（淀粉加10-15g水）抓匀，最后放一大勺油抓匀，包裹住腌牛肉的调料，会嫩的牛肉就处理好啦。
小美主锅放15克油，盖盖儿，调整4分钟/V/反转
5，热一分钟后放入处理好的牛肉片，时间到，牛肉盛出。牛肉拿出来的目的是不能让牛肉炒的时间太长，余温会让牛肉继续熟成。
主锅放10g油、辣椒段、蒜、姜、花椒粉少许或者花椒粒4-5粒（可不加）、洋葱丝，调整5分钟/V/反转
5，还剩2分钟时从主锅孔加入青椒丝，再加入刚才炒好的牛肉，放入适量盐。
小美在炒菜
时间到，装盘，出锅！
牛肉炒极嫩，嫩滑还入味，卖相也好，我家老太太说这是她吃过的最嫩的炒牛肉了，真是会夸人！哈哈
土豆烧鸭
用料：
光鸭
土豆
姜
豆瓣酱
料酒
热水
盐
生抽
做法：
光鸭洗净，斩块；姜切丝
土豆削皮洗净，切成滚刀块
烧锅开水，放入少许姜片，然后放入鸭块焯去血水，然后捞出，用冷水冲洗干净
炒锅上旺火，放入菜油烧至六成热，爆香姜丝
放入鸭块，翻炒至鸭油溢出，入少许豆瓣酱拌匀
将土豆块倒入，翻炒
加入少许料酒及热水，焖至土豆熟软，入盐、生抽调味即可
白萝卜拌海苔
儿子这几天咽喉发炎，就特别留意食疗的功效，这就是在网上看到的一个做法觉得不错看下厨房没有就做了与大家分享
用料：
白萝卜 萝卜叶
白醋
盐
海苔
做法：
白萝卜削皮、切成自己喜欢的形状，在沸水里汆烫３０秒左右。
白萝卜捞出滤干水分，趁热的时候拌入醋和盐
最后均匀洒上海苔末
杨梅苏打水
用料：
冷冻杨梅
苏打水
做法：
冰的气泡水，或者雪碧
冰杨梅略砸碎
可以搅一下，也可以一口冰杨梅一口苏打水
跳舞的冰杨梅
葱香曲奇
香葱口感微辣，可促进消化吸收具有一定的药用价值。曲奇来源于英语COOKIES的香港音译，意为“细小的蛋糕”。最初由伊朗发明，上世纪80年代由欧美传入中国。今天我们将二者搭配起来，做出的曲奇香脆可口，大人小孩都喜欢。
用料：
117克低粉
43克黄油
28克绵白糖
27克葱花
2克盐
30克玉米油
30g水
做法：
准备好材料。
将43g黄油室温软化，加入28g白糖。
用打蛋器打发至发白。
加入2g盐和30g玉米油，打发成乳膏状。
加入30g清水，继续打发成乳膏状。
打成如图这种状态即可。
加入27g葱花，继续打匀。
用面粉筛筛入117g低筋面粉。（面筛没有可不用，直接添加即可。）
用硅胶铲翻拌至无干粉状态。
装入裱花袋，选择8齿中号裱花嘴（可根据自身选择自己喜欢的裱花嘴）
烤盘上放吸油纸，根据喜好挤入曲奇。
烤箱提前预热，上下管170度，五分钟。
将挤好的曲奇放入预热好的烤箱中，上火170度下火160度烤20—25分钟。
葱香曲奇，香脆可口。
燕麦玉米粥
今天熬粥，突然想放点燕麦和大枣，熬完发现像米糊一样粘稠，就撒了几粒枸杞。
用料：
20粒枸杞
2大勺燕麦
 5大勺玉米面
12颗小枣
4碗半水
做法：
四碗水烧开，枣洗净。
玉米面、燕麦片、半碗水拌匀。倒入开水中。放入枣。开锅转小火至浓稠关火。之间要时而搅拌。
撒枸杞
[女武神的餐桌]塔帕斯
来源：漫画《女武神的餐桌》
制作者：雷电芽衣
用料：
蜜瓜
西班牙火腿
面包片
辣香肠
洋葱
红椒
腌制橄榄
奶油芝士
番茄
水牛芝士
罗勒叶
黑胡椒
橄榄油
做法：
火腿蜜瓜：把蜜瓜切片，用西班牙火腿裹住后，穿上面包片
辣香肠橄榄：辣香肠切片，煎香后加洋葱丝、红椒丝、黑橄榄略炒，法棍抹上奶油芝士后放上辣香肠片、洋葱和红椒，最后串上黑橄榄
番茄水牛芝士：番茄洗净后切块或者切片，和水牛芝士、新鲜罗勒叶一起串起来，盐和黑胡椒以及少许橄榄油调味，最后串在面包片上
酸辣蕨根粉
满腔热血的做了一件事，结果失败了，为了给自己提提神，花五分钟准备了一道凉菜——酸辣蕨根粉。
用料：
蕨根粉
花生碎
黄瓜丝
新鲜红/绿辣椒
盐
糖
陈醋
香油
麻油
做法：
蕨根粉不要煮过，否则失去原本的弹性，口感不好
不习惯鲜辣椒又呛又辣的味道，可以适量减少用量或者把中间的辣椒籽去掉
这道菜调配好之后可以盖上保鲜膜，放置冰箱二十分钟左右，口感更好
凉拌，生拌，鲜海蜇
用料：
1000克海蜇
根据喜好，至少6勺，才能杀死喜碱的副溶血弧菌米醋
1头蒜
3颗香菜
克1碗葱花
少许糖
做法：
没多的照片，因为整个过程很湿滑，也很快，先将这盆不听话的海蜇洗干净，反复用流动的凉水洗，边角缝整干净，最后一遍用过滤水冲一遍。切的时候要小手指的宽窄，长度看自己喜好，最好薄点，不用放盐，海蜇本身就咸呢，➕醋搅拌，放10分钟，➕糖，蒜末，葱花，灵魂是香菜，放进去之后哎呀那个味啊！绝了👍还可以根据喜好加白胡椒，辣椒…随意啊亲～做饭嘛
婆婆打饭包
每年公公婆婆都会在夏天来北京住上一周，这期间我就可以跟婆婆学好多老公小时候爱吃的菜，还能学很多厨房小技巧。我娘家妈不太擅长家务，而婆婆特别能干，正好给我补补课。
用料：
4只鸡蛋
大酱
大葱
小葱
香菜
土豆
生菜
做法：
土豆削皮；大葱切葱花。
婆婆切土豆块小tip：严格来说婆婆不是切土豆块，是一手拿着土豆，一手拿着刀，刀在土豆上切一下，然后顺势一撬，土豆块就嘎查掉下来了，这样土豆的表面积就比切的大很多，容易煮烂也容易入味。婆婆这么操作还特别有节奏感哈哈
葱花炝锅，放入土豆块翻炒，加盐。
加水煮土豆：先大火烧开，咕嘟一会换小火，把土豆煮烂，煮成土豆泥
临出锅放香菜、葱花，盛出土豆泥晾凉。
鸡蛋打碎，炒鸡蛋，筷子搅动。
加葱花加大酱（大酱也是俺婆婆做好了带来的），翻炒均匀。
加酱油。
鸡蛋酱也做好啦。盛出晾凉。
上两个步骤期间把米饭蒸好，晾凉。晾凉的时候切小葱切香菜。
土豆泥、鸡蛋酱、米饭、小葱花、香菜末放在锅里一起搅拌。
生菜叶提前放在淘米水里浸泡，冲洗干净。
把生菜叶放在小碗里铺好，里面再盛上拌好的饭，再一包，打饭包就做好啦！