xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式生吐司（中种法）
配方来源吴克己老师
原方可做两条500g带盖吐司（模具是三能低糖吐司盒sn2066）

生吐司的特色是指新鲜 柔软且好下咽
低糖吐司盒的目的：吸热性穿透性好，更好锁住水分，口感更加柔软。也易上色

高粉可根据自己喜好选择 日式粉是会更加细腻一些 膨胀力更好，我用的王后高粉
用料：
中种面团
318高粉（山茶花）
1克盐
180克水
2.7高糖干酵母
主面团（A）
212高粉
8克盐
64克糖
1.1克酵母
148克水
主面团（B）
27克淡奶油
27克炼乳
27克黄油
做法：
中种面团成团即可，先室温放置30分钟，再放入冷藏15小时。记得用之前要回温。这是发好的状态，密集蜂窝状
把主面团A和中种放入和面机慢速搅匀后，再转入4档（我用的乔立），就是中快速左右。
面团搅拌至光滑再加入主面团B的材料，因为油脂会阻止面临的形成，所以油脂类都是后加。同样慢速搅匀转4档。9分筋，光滑，弹性薄膜 
出缸温度不要超过26，否则减少发酵时间。        正常发酵是：28度室温发30分钟
分割团圆松弛15分钟
第一次擀卷放15分钟（步骤图我都没拍 可以看下其他教程哈，下次做了一定补上）
第二次擀卷完成放入吐司盒（有间隔的放入让每个面团能充分成长），35-38度发一个小时 八分满
上火160度 下火230度 22-25分钟
番茄芝士沙拉
用料：
番茄
水牛芝士
松子
紫苏叶
橄榄油
鸡粉
黑胡椒碎
盐
蒜碎
100克意大利黑醋
40克糖
做法：
松子干炒香。①用打碎机加入松子，紫苏叶，油，芝士粉，黑胡椒碎，蒜碎，盐，鸡粉。②意大利黑醋加糖熬20分钟至浓稠。
番茄切片，水牛芝士切片。黄瓜，法香，兰花等装饰。
韩式辣炒年糕
从学生时代的暑假做到教师时代的暑假…还记得第一次把年糕条扔进大火无油的锅里火苗直窜…还好妹妹眼疾手快扣上了锅盖……没想到这一做就做了这么多年，经得起多年考验的味道，才是经典的味道。(๑˙❥˙๑)憋说话~看颜值~

中间一般不拍照，因此大家看看我数次做完的装盘图吧ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
用料：
一包年糕
5-8片，依据各人口味白菜
10颗，喜欢吃可以多加墨鱼丸
可有可无藕片
半根胡萝卜
少许番茄酱
盘饰用黑芝麻
我是超爱的方便面
粒儿状，我最爱大蒜
不要油不要油不要油
做法：
1.烧开水后，将年糕条放入，煮至软糯，可用筷子轻轻夹断即可。
2.白菜（撕成条、片状皆可）、鱼丸（切小块、片状皆可）、方便面（半包）、胡萝卜条、藕片都加入年糕一起煮3分钟左右，关火，沥水（煮他们的水不要倒掉，后面还有用哟）。
3.换另一只锅了哟。小火加入韩国辣酱、番茄酱（比例3勺:2勺），小火搅匀至融合，加入蒜粒儿，一瓣儿蒜切3-4下，不要太碎。
4.将年糕、白菜、鱼丸、方便面、胡萝卜条、藕片倒入。加少许（煮他们的）水。中火，不断翻匀，翻啊翻啊…… 翻出香味儿后关火。
5.装盘是关键哟~ 选一个白底带花花的盘子，放入后，均匀的撒上一些黑芝麻~ 当当当~ 出锅！
泰茶布丁
此乃感情表达强心剂。记得要表白的大声说！
用料：
2 cup全脂牛奶
1个泰茶包
2.5 tbsp糖
3tbsp糖1.5tbsp水焦糖
1个全蛋2个蛋黄鸡蛋
做法：
牛奶和泰茶包一起煮开
鸡蛋打散加入糖。热牛奶加入蛋液，一定要不停搅拌并且牛奶一点一点加。
过筛后倒入小杯。过筛不能省，不能啊。
水浴哦。325 F，50-60分钟。烤好后，放至室温。 冷藏四个钟。
辣炒花蛤
用料：
700花蛤
7根干辣椒
2瓣蒜
2片姜
1勺蚝油
1勺料酒
适量盐
7根红杭椒
1勺蒸鱼豉油
0.5勺香油
做法：
水中加1勺盐、1勺香油，让花蛤吐沙，一定要吐干净（可提前一晚吐沙）
（时间不够的话，可以直接待开锅后用水烫一分钟，花蛤开口即可，过凉水冲净泥沙）
配料切好
锅内倒油，开小火，加入干辣椒、蒜片、姜片，炒出香味后，倒入花蛤，炒2分钟后，加入蚝油、盐、蒸鱼豉油、料酒，继续翻炒（可以尝一下咸味，自行调味，我偏重口），出锅前加香油，放入红杭椒。
装盘
陕西淳化饸饹
市面上卖的饸饹面基本都是黑的，完全不符合本人口味，于是自己做家长特有的白饸饹面。
用料：
1000克面粉
20克食用碱
做法：
把食用碱放入干面粉中，搅拌均匀，多加点食用碱，也可再加点荞面或大麦面粉。和成面团。
准备汤汁，锅里烧油，放入辣椒粉，倒入一盖白酒，五香粉，盐，小火熬半个小时，加入小块豆腐，西红柿块，加水烧开，加入味精即可。
准备饸饹机，如上图，网上卖的有大有小，有手动有电动，随便一款
锅中烧开清水，压面
面条煮熟过凉水，盛到碗中，加汤
配上酸酸的凉菜，开吃
自制蒸鱼豉油（302版本） <302小厨房>
其实蒸鱼豉油就是经过风味调制的酱油啦，主要用于在清蒸鱼出锅后增加咸味和风味的，相比普通的酱油味道要更丰富一些，味道稍微淡一些。市面上有各种品牌的蒸鱼豉油售卖，每一种味道都会有些许的差别，不如我们自己创造一个，其实也很简单的！
用料：
5勺生抽
1勺老抽
3勺植物油
1勺白糖
4粒干葱头
5片姜片
6勺清水
做法：
原料图
将生抽、老抽、白糖用以上比例混合（想做的多一些可以加倍）
锅中放3勺植物油，冷油的时候放入姜片和干葱头碎，小火煎出香味
略微焦黄即可
加入酱油烹一下
沸腾30s
之后加入清水
再次沸腾后滤掉香料即可
可以多做一些，放入冰箱冷藏
营养早餐～煎面包片
用料：
2个鸡蛋🥚
按人头定量任意面包
一小块黄油
少许蜂蜜
做法：
鸡蛋打散
面包切片
热锅下黄油
面包两面沾满蛋液 煎至两面金黄 然后放入烤箱180度十分钟 （表面微微冒小泡泡即可）喜欢脆的可以调整烤箱温度多考一会
淋上蜂蜜即可😊
苦甜Biscotti
可可苦味 核桃苦味
牛奶甜味 红糖甜味
用料：
140g面粉
60g可可粉
100g红糖
1/2tsp小苏打
1/8tsp盐
30gblack walnut
10gwhite sesame
ninja做曲奇剩的一点切碎葡萄干
用ninja搅拌两个蛋半杯奶
做法：
1 所有干粉称好了放进厨师机的大盆里，盆里还留着点刚才做曲奇打发的黄油和糖，借着香喷喷的黄油香，搅拌柄上的好食材也不浪费。
2 做葡萄干曲奇剩的打碎葡萄干在ninja里，加两个蛋一杯奶，再搅拌两下，刚好不剩，也好洗。
3 ninja的液体倒入厨师机大盆，搅拌成团即可。
4 戴手套拿出来在烘培纸上整形成长方形。
5 烤箱350度烤30分钟，烤箱内放凉30分钟。
6 拿出来，切成biscotti形状，回烤，烤脆。
7 放凉，密封，陪咖啡吃。
1 喜欢苦加可可粉，喜欢甜加巧克力豆。
2 喜欢苦加黑核桃，喜欢甜加杏仁片。
3 手艺好不需要加奶，手艺差（比如我）面团太干，不好整形，所以加点奶。
4 手艺好应该留两勺蛋液刷表面，手艺太差（比如我），刷不匀，那就不如不刷。
本方最好接着葡萄干曲奇做^_^
先做一波葡萄干曲奇
再做这个苦甜Biscotti
茶果冻🍵
今天喝茶的时候吃了一口果冻,发现挺好吃的😋,于是就诞生了这道茶果冻
用料：
100mL 水
15克糖
10克白凉粉
10个（我用的是胎菊）茶叶🍵
做法：
把水和茶叶倒入锅中,开大火煮沸
到这种程度加入全部的糖🍬
然后把茶煮到比较浓的程度
记得过筛哦
把刚刚筛过的茶水和白凉粉一起倒入锅中,搅拌均匀
过筛
放冰箱中冷藏一晚🧊
早上拿出来就可以吃了
想要好吃一点可以淋上蜂蜜哦
想要好看可以撒一点茶叶
很透明哦❤️
留学必会甜品--芒果慕斯🥭
以下的配方是8寸的哦！而且配料真的比较少了～很方便也很简单 新手宝宝做也可以一次成功哒💖

还有其他慕斯也推荐给大家～

大理石抹茶慕斯：http://www.xiachufang.com/recipe/104780092/

草莓酸奶慕斯：http://www.xiachufang.com/recipe/104770740/

蓝莓酸奶慕斯：http://www.xiachufang.com/recipe/104770739/
用料：
  饼干底：
150克消化饼干 或              奥利奥饼干
75克无盐黄油
  芒果慕斯液：
360克-400克芒果果肉
1个新鲜芒果 (装饰用)
13g吉利丁片
500克淡奶油
60克细砂糖
做法：
大合照来一张～

我买的是冷冻芒果果肉 使用前一定要记得提前拿出来室温软化哦！不然打出来就像冰沙一样啦～

(关于我用冷冻芒果肉的原因：一是因为方便 这里超市买水果不是称重的 而是论个卖 重量不好控制 而这种冷冻芒果肉直接标了重量就显得很方便了 一袋500g  每次做就用一袋正好
二是因为 这里的新鲜芒果需要很长时间才能放熟 而且比较贵 我对比了很多英超的芒果 最甜也是最贵的是waitrose的芒果 一个27元左右 还不是很大 所以我选择用了冷冻芒果肉🥭在国内的小伙伴就选择新鲜芒果就行！咱们主要以重量为准！记得选择纤维少的芒果哦！)
13g的吉利丁片泡冷水 泡软（如果用的是我图片上的那一款吉利丁片直接放七片半就行 英超Morrisons或者Waitrose都有卖的哦 价格2磅左右）如果天气真的很热很热的话 泡了冷水之后直接连碗放进冰箱冷藏室里
无盐黄油75g 隔水融化
150g消化饼干或者奥利奥饼干 可以放进破壁机里直接碎成渣渣 如果没有破壁机的话也可以像我一样 放进塑封袋里 用擀面杖压碎 越碎越好 

如果用的是我图片上那款消化饼干 直接拿10片就行啦 强烈推荐这款饼干！！真的真的很好吃！！
为了脱模更加方便 所以我用油纸剪了一个底 这样不沾 更方便！当然没有的话也没问题 不碍事的！
融化的黄油加入饼干碎中
用刮刀把它们充分融合
在碗里融合好以后 倒入活底的8寸蛋糕模具中 用勺子或者刮刀压实了 放入冰箱冷藏
360克-400克纯芒果果肉 不用加水 放入榨汁机里打成芒果泥

成泥后 勺四勺出来 后面做镜面用(如果要做封面的那种渐变款 就只用两勺就行)
锅烧热水 

刚刚软化好的吉利丁片 攥干水分 放入碗里 隔水融化后 立即关火 加入剩下的芒果泥 搅拌均匀 放在旁边晾凉
500g淡奶油+60g白糖
打到5-6分发就行

这个时候的淡奶油已经有纹路了 提起打蛋头奶油还会滴落 整体还是流动状的 
把刚刚打好的奶油和芒果慕斯溶液混合 用蛋抽或者刮刀翻拌均匀
先倒一半的慕斯溶液 然后放入剩余的芒果块 
再将剩余的所有芒果慕斯溶液倒入模具中 震一下 去大气泡 送入冰箱冷藏六个小时以上 过夜更好
等慕斯都凝固好了再制作镜面！我一般是第二天再做

非渐变款(图片可见步骤18)：一片吉利丁片 泡100g冷水先软化 取出剩下的四勺芒果泥  然后一起倒入锅里 就小火加热至吉利丁片完全融化即可 

渐变款(图片可见步骤19)：准备两个碗 一碗是2勺芒果泥+50g水+半片吉利丁片 另外一碗50g水+半片吉利丁片 都融化好了之后放凉 从两边同时倒入模具中 就能做出渐变的款式啦~

融化之后过筛  过滤掉芒果泥中的纤维 冷却一下以后 直接倒在做好的慕斯上 再次放入冰箱冷藏室 冷藏四个小时以上
脱模我借助的是吹风机 用一个杯子或者是罐子顶着底 然后上面用吹风机吹几圈 再尝试着把模具往下拖 感觉拖不动就用吹风机再吹几圈 不用吹太久的 一小会儿就可以啦
脱模完毕～放上芒果就OK啦！
渐变款了解一下～
配上肥宅快乐水  论文又能再写两百字了！！哈哈哈！
广式千层马蹄糕
曾经在广州喝早茶的餐馆吃过，自己做和当年吃到的味道口感完全一样。QQ弹，冰冰凉。浓郁的椰香味和老红糖的香甜味，每一口都会使你的味蕾吃出层次感。你这学着做做看！—我是魔小厨
用料：
克马蹄粉        250
毫升椰浆            400
克牛奶            200
克红糖块        250
克温水            500
做法：
准备好所有配料，一会不会手忙脚乱的。
椰浆层：把马蹄粉+牛奶+椰浆 全部调制均匀
红糖层：先用温+红糖块（融化）+马蹄粉 全部调制均匀
最好找个透明玻璃容器，好看清楚清晰的层次。大火上锅开始先倒第一层 红糖层 盖上锅盖凝固约2分钟
接着第二层 椰浆层凝固后再倒红糖层
按这样的规律层层叠叠
完成后出锅，冷却完放冰箱保鲜2小时后
从冰箱拿出来，切成小块，就可以和家人一起分享啦！
懒人版咖喱鸡肉饭
咖喱鸡饭是一道异域风味的特色菜品，原材料为鸡肉、咖喱、米饭，制作简单，有营养，深受喜爱。在经常在外面买咖喱鸡肉饭为工作餐，周末自己在家做一下，非常简单，味道也好吃。
食谱中汉美驰慢炖锅链接：https://www.xiachufang.com/goods/90782/
慢炖锅其他美食菜谱链接：http://www.xiachufang.com/category/1016961/
用料：
2只鸡腿
1根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
一盒咖喱块
1只汉美驰慢炖锅
做法：
准备蔬菜~胡萝卜、土豆、洋葱
将洋葱切丝放进汉美驰慢炖锅中
放入胡萝卜块
放入土豆块
将鸡腿肉焯水放入慢炖锅中，加入咖喱块
慢炖锅高档2个小时，不用加油加水，无人看管
哇哇，好香啊，准备开吃
加入米饭，好开胃，浓浓咖喱香味！
烘焙地球村—— 一“脏”到底！脏脏月饼，让你脏着过中秋！
脏脏系列又出了一款新品脏脏月饼，越“脏”越好吃噢，冰皮的，不用烤箱就能做出来！
用料：
#覆盆子果冻夹心
100g覆盆子果茸
70g细砂糖
5g柠檬汁
4g吉利丁片
30g水
#巧克力奶黄馅
50g鸡蛋
30g细砂糖
30g牛奶
20g淡奶油
15g黄油
12.5g中筋粉（若没有中筋粉，可用1/2高筋粉与1/2低筋粉混合后代替）
12.5g澄粉
10g奶粉
2.5g可可粉
#巧克力月饼冰皮
25g糯米粉
25g澄粉
12.5g玉米淀粉
12.5g低筋粉
112.5g牛奶
15g炼乳
18g玉米油
25g细砂糖
5g可可粉
#巧克力淋面酱
100g黑巧克力
100g淡奶油
2.5g吉利丁片
做法：
将一半的覆盆子果茸、水、 糖倒入锅中加热至70℃（锅子表面有小泡冒起即可）
停止加热后加入提前浸泡好的吉利丁片，搅拌均匀。（浸泡后的吉利丁片需沥干水分加入锅中）
加入剩余覆盆子果茸、柠檬汁，搅拌均匀后，倒入模具中，冷冻至硬。
鸡蛋、砂糖用蛋抽打至发白状态。
将淡奶油、牛奶倒入鸡蛋混合物中搅拌均匀。（一边倒液体，一边搅拌）
将可可粉、澄粉、奶粉、中筋粉一起加入鸡蛋牛奶混合中，搅拌均匀。
过筛。（过筛处理后，巧克力奶黄夹心口感更加顺滑）
将黄油加入混合物中隔水小火加热，一边加热一边用蛋抽搅拌至面糊成为粘稠的固体。
将搅拌成粘稠固体的巧克力奶黄馅封上保鲜膜封，常温冷却后使用。
将牛奶、炼乳、玉米油、细砂糖用蛋抽搅拌至糖融化即可。 (砂糖可用糖粉代替，能更好溶化)
在牛奶混合物中加入低筋粉、玉米淀粉、糯米粉、澄粉、可可粉，搅拌至无干粉状态。
过滤。（过滤处理能让饼皮表面更加细腻）
倒入盘中，封上锡纸，沸水大火蒸10-15分钟。
掀开锡纸，用勺子搅拌冰皮混合物脱离蒸盘。
将蒸好的冰皮混合物揉成团状。
封上保鲜膜，常温冷却备用。
将黑巧克力、淡奶油倒入碗中，隔水加热至巧克力融化（加热温度不超过60℃）
在黑巧克力、淡奶油混合物中加入吉利丁搅拌均匀。
将调制好的巧克力淋面酱用保鲜膜贴面保存。
将冻好的覆盆子果冻夹心脱模，用2.3cm的圆形刻膜刻出小圆饼状。
将巧克力奶黄馅团搓成长条，分割成16g/个，滚圆。
取一颗巧克力奶黄馅，在中心位置用拇指按压出凹槽状，包入一颗覆盆子果冻夹心，收口后搓圆。
将巧克力月饼冰皮团搓成长条，分割成20g/个。
用手捏圆。（防止中间有空隙）
取一颗月饼冰皮，用手掌位置按压成薄片。
包入一颗包好覆盆子果冻夹心的巧克力奶黄馅，收口后滚圆。
在包好内馅的冰皮月饼团表面撒上少许干粉，放入月饼模具，压模。
将巧克力淋面酱用均匀搅拌至顺滑状态。
装入裱花袋，用画圈式挤在巧克力冰皮月饼上表面,呈现滴落状态即可。
将可可粉用筛网撒在巧克力淋面酱上。
完成。
凉拌鸡胸肉
用料：
3块鸡胸肉
能吃辣多放点指天椒
一头大蒜
10个海南小橘子
3克盐
三大勺酱油
3克勺鸡精
一勺蚝油
做法：
我本人比较能吃辣所以放的比较多 按个人口味放多少
过凉水
水煮以后过凉水 把浮末洗掉
手撕成丝 粗细看个人
把配料倒进去
拿个筛子挤小橘子 为了不让籽掉进去 那样会苦
放三勺味极鲜酱油 适量盐和鸡精拌匀即可
吃起来非常的开胃 又下酒
韭菜花猪脷
食平3D
用料：
猪脷
韭菜花
做法：
买冷冻猪脷也可以
飞水后刮去舌苔
切成很薄的片
油炒红葱头 蒜片 姜丝
加入猪脷
加绍酒
鱼露
蚝油
放入韭菜花
麻油
胡椒粉
糖
很薄很爽口
金汤鲍鱼
爱吃鲍鱼又怕鲍鱼腥可以参见这个方子呀！
用料：
4只鲍鱼
适量料酒
适量盐
一小个南瓜
适量葱姜
4个鸡爪
少量迷迭香
一小匙鸡精
做法：
鲍鱼洗干净，切成丁
放水，水里放一大勺料酒
焯水沥干备用

南瓜蒸到软烂，想更细腻可以碾压过筛

鸡爪剪成三块，放入水中，熬汤
加入一小勺盐，一勺料酒，鸡精，
葱姜小火煮
撇去浮沫，煮到汤呈金黄色，有香气即可
加入南瓜泥，搅拌，尝一下味道
加盐，鸡精调味
加入少量迷迭香，不喜欢可不加。
熬成糊状或者稀一点看个人喜好啦
放入鲍鱼丁就可以出锅啦！
很鲜美哦！
鲜虾培根薄底披萨
娃不喜欢吃批萨，我就亲手做了一个薄底的批萨，香、脆，娃直说“好吃好吃”。
用料：
420克面粉
10克酵母
210克牛奶
30克黄油
10克盐
5 克糖（元贞糖)
10只虾仁
5根培根
1根玉米
1个青椒
半根胡萝卜
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士碎
做法：
把所有材料与面粉混合，黄油除外，牛奶用温牛奶揉成面团加入黄油继续揉成光滑的面团。我是用面包机总共揉了20分钟。放在面包机里常温发酵，一个半小时后面团发成二倍大，取出将面团充分揉匀，然后等分为四份。用保鲜膜盖好，再继续醒发10分钟左右。醒面的过程可以将烤箱设置190°预热15分钟，8寸烤盘，饼皮加点干面粉擀成圆形，烤盘的立边正好铺上面皮。平铺进盘后对饼皮边缘进行整理。先用叉子将折边出均匀戳出一圈小孔。烤架置中下层，200度10分钟，烤完晾凉另二张用塑料袋装好摞起来，保持平整放进冷冻室保存。
玉米买的新鲜的嫩玉米，我是不喜欢吃甜玉米，放锅里煮熟，用刀切成一粒一粒的，培根切成小块儿，青椒和胡萝卜切丁。把所有荤素材料放入烤盘，在200度的烤箱中烘烤5－8分钟，一定要烤干水份，烤干水份，烤干水份，别烤焦了，这样做出来的披萨不会出水。
饼底刷色拉油，饼面抹上番茄酱。
撒一层马苏里拉芝士碎，放上青椒粒、胡萝卜、玉米粒、培根片或火腿肠片，撒一层马苏里拉芝士碎，铺上虾仁再次再撒一层马苏里拉芝士碎，最后撒一点披萨草。
烤箱预热中层200度15分钟，马苏里拉芝士融化上色即可。
拔丝山芋
用料：
地瓜
鸡蛋
面粉
干淀粉
熟芝麻
白糖
桂花酱
做法：
准备食材，清洗干净后去皮
将地瓜切成条或者滚刀块
鸡蛋一个，面粉和干淀粉（1：2）调制成糊，糊可包裹手指为好，放一边醒半小时。
醒好的糊包裹地瓜条入油锅炸，再复炸一次，炸制金黄。
棉白糖3~3.5两入锅小火炒化，糖化出现气泡加桂花酱，将炸好的地瓜倒入锅中，翻炒均匀，撒上熟芝麻即可出锅装盘。
装盘成品
香葱肉松火腿吐司
🍞🍞最近做了一斤多的肉松，本来肉松是打算留到做青团的，但是总想做点什么来霍霍我的肉松，那就做个吐司吧，我觉得吐司是最简单最快捷的面包。
用料：
260克面包粉(高筋面粉)
100~110克牛奶
1个鸡蛋
20克黄油
3克(冬天4克)酵母
40克白砂糖
3克盐
适量沙拉酱
适量肉松
1根火腿肠
适量白芝麻
做法：
把牛奶、鸡蛋、糖、盐、黄油，全部放进面包机
再倒进面粉，酵母放进酵母盒里，没有自动撒酵母功能的，那就直接放在面粉上面
开始揉面
揉出手套膜
然后进行发酵
发酵到2倍大，手指扎下去的洞洞不回弹就可以了，然后再手揉排气
用擀面杖擀开一张面皮
抹上一层沙拉酱，在铺上火腿肠，肉松，撒上葱花
卷起来
用刀从中间切开，分成2条
然后再一条覆盖一条的搭起来
弄成这样
把两端翻到底部，倒进吐司盒里，然后进行二次发酵
当发酵到9分满的时候，烤箱175度预热
刷上蛋黄液，撒上芝麻
烤箱最底层175度，35~40分钟，表面上色后盖锡纸
出炉啦，出炉后赶紧脱模
松软
芒果双皮奶
虽然已经入秋可是我还是抵挡不住那些夏日美味的甜品。
用料：
500g蛋白
3个芒果
根据喜好糖
纯牛奶
做法：
1.牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉
2.用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶
3.倒出的牛奶加糖搅拌融化，过滤进打散的蛋白，搅匀
4.蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜
上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可
5.芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑哦
杏仁梨蛋糕
前几天在朋友推荐的西餐厅吃到了很好吃的姜味梨蛋糕，回家拿梨罐头和杏仁片做了一个杏仁梨蛋糕
用料：
一个鸡蛋
70克黄油
60克糖
50克杏仁粉
20克低粉
几片梨罐头
适量杏仁片
做法：
黄油室温软化，加糖打发
筛入杏仁粉低筋面粉搅拌到看不到干粉即可
六寸模具底下垫油纸，边缘抹黄油，倒入面糊，上面放上梨片
入烤箱185度烤25分钟
撒上杏仁片再烤8分钟
撒糖粉装饰
大盘鸡烧洋芋鱼鱼子配烤馕
这道菜是我查阅了许多大盘鸡做法与请教了两位新疆回民大姐的洋芋鱼鱼子的做法，然后加上自己的摸索，将各种配料进行量化做出的。
         当大盘鸡烧洋芋鱼鱼子再配上我刚刚烤好不久的咸烤馕，味道真的棒极了！
        注意 : 做菜不需要像做糕点那样，所有食材必须极其精确，其配菜的重量与品种是可以灵活变通的！但是，菜的调料重量尽量不要变太多哦！
用料：
约 1000 克鸡块（我用的鸡翅根）
4 克（给鸡块焯水时用）花椒
35 克（不用担心这么多油会导致发胖，煮时会撇去油沫的）植物油
10 克白砂糖
15 克（切片）生姜
20 克（切片）大蒜瓣
半个（约80克  ，切丝）紫皮洋葱（炒鸡时用）
4  克盐
1 克（烧鸡时用，喜欢吃麻味的可以多给2～3克）花椒
2 克（不要给太多，吃多了易上火）桂皮
3 克（不要给太多，吃多了易上火）八角茴
30 克酱油（李锦记精选生抽）
40 克糯米白醋（鲁花牌）
1根（重164克，切片）胡萝卜（烧鸡至15分钟后加入）
1个（重286克，去皮后252克，切块）土豆（烧鸡至15分钟后加入）
2个（重174克，切块）红椒（关火前2分钟用）
3个（重152克，切块）青椒（关火前2分钟用）
半个（约80克，切块）紫皮洋葱（关火前2分钟用）
约 1 小碗洋芋鱼鱼子（关火前5分钟用，没有也可不用）
1  个，切块放盘底用210克面粉做成的大个咸烤馕
几克（剪成丁，炒鸡时用）红尖椒（不爱吃辣不能吃辣的可以不给）
做法：
第 1 步～将鸡肉焯水去除腥味和可导致痛风的嘌呤！
        将 1000 克鸡块 + 4 克花椒（或一些洋葱片）+ 淹没鸡块的冷水（这里绝对不能用开水！），中火烧开后，再煮几分钟至鸡肉变白，捞起沥干水分！
第 2 步～所有食材洗净 称重 备齐！再根据需要切块 切片 切丝！
第 3 步～中火，锅内放入植物油，再马上放入白砂糖，炒至白糖融化，加入姜片，大蒜瓣片，紫皮洋葱丝，炒至生姜变色！
        注 : 喜欢吃辣的 能够吃辣的这里应该加入红尖椒丁一起炒！
第 4 步～倒入鸡块，翻炒！
           至锅底快干时，加入盐，糯米白醋，生抽，花椒，桂皮，八角茴，继续用中火，翻炒……
第 5 步～炒至鸡块微变色，锅底再次快变干！
第 6 步～加入开水（这时绝对不能给冷水），淹没鸡块（我这里开水给少了，水位应该比鸡块高约2指宽才好），烧开后撇去表面浮沫，再盖锅盖，改用中火微微偏小火，焖 ……
        中间记得要开盖用锅铲翻锅，以免糊底……
    
第 7 步～焖至第 15 分钟，加入胡萝卜片与土豆块（这里的土豆块切小了，应该切2指宽×2指宽那么大才好），如感觉水少了，也可加一些开水！
        再盖锅盖，继续焖……
        同样也要隔几分钟用锅铲翻锅底一次，以免糊锅……
第 8 步～再焖 10 分钟后，可以加入以上洋芋鱼鱼子了！据说大盘鸡与洋芋鱼鱼子是最佳搭配！       

          没有洋芋鱼鱼子的可省略此步骤！
          
         洋芋鱼鱼子第 1 种做法 : 生土豆252克，用刨 细土豆丝萝卜丝的工具，旋转摩擦，即可得到土豆泥。
      千万注意 : 最后一小块土豆绝不能再磨了，以免磨破了手！
       也不能上下摩擦土豆，那样只会得到土豆丝！
       将土豆泥用纱布包住，挤去水分，让挤出来的土豆汁沉淀几分钟，倒去水分，留下其沉淀的土豆淀粉，加入土豆泥，再加15～ 20 克面粉与大约 
5～1 克盐，调匀，搓成小鱼状条形，放盘内！要吃的时候，下开水锅煮几分钟就熟了，同时也会变成透明的形状，吃起来微微Q弹！
        注意 : 里面的面粉千万别给多了，否则成品既不透明也不Q弹，成了面疙瘩就不好吃了！
        如想要更多的洋芋鱼鱼子，可将我配方中的食材重量翻倍即可！
     注意 : 还有另外2种洋芋鱼鱼子做法，我会在此文章最后补充！

第 9 步～一共焖了 25 分钟后，即准备起锅前的 5 分钟，加入洋芋鱼鱼子！此时水也快干了，应该同时加一点开水！
第 10 步～起锅前约 2 分钟加入青 红椒块与洋葱块！翻炒至此 3样变色了，即可关火！
        注 意 : 从加入开水焖时 算起至关火，一共焖了约 30 分钟！
         千万别把汤汁收干了才关火，因为烤馕需要吸收一点汤汁才更好吃！

第 11 步～将烤好不久的大咸烤馕放在大盘子上面，用披萨刀切块，再掰开！准备倒入大盘鸡烧洋芋鱼鱼子！
第 12 步～大盘鸡烧洋芋鱼鱼子配上烤好不久的咸烤馕 = 绝味三骄！
🤗……

第13步 : 洋芋鱼鱼子的第 2 种做法！
      注 : 此做法我参考了新疆乌鲁木齐回民刘大姐教我的 : 用蒸熟捣烂的土豆泥 + 面粉 + 盐 ，做洋芋鱼鱼子方法，但因为只加面粉做的洋芋鱼鱼子口感像面疙瘩，因此我另外还加入了淀粉，形成了自己独特的配方～口感较有弹性的洋芋鱼鱼子！
        具体做法 : 生土豆500克，洗净，去皮，切成半个鸡蛋大小的块状，放入蒸笼，用中火蒸，上蒸汽后再蒸18分钟！关火，将蒸熟的土豆块铲入干净盆子，放温，捣碎，再放入双层保鲜袋，用擀面杖进一步擀成土豆泥！
      将土豆泥倒回刚刚用过的盆子，加入盐3～4克，面粉200克，淀粉（即生粉）100～150克，淀粉别一次倒入，应该边揉边加，直到不太粘手为止！ 
     注意 : 有的特别粘手的土豆泥还可再加一些淀粉！
       将调得不太粘手的土豆泥面团，每次取一小块，搓成小指头细的小条子，放入撒了生粉防粘的盘子里或砧板上，洋芋鱼鱼子全部搓好后，下入给了盐的开水锅，用中火煮，全部浮起来之后，再煮2分钟，然后捞入给了盐的凉开水，放置即可！
        此洋芋鱼鱼子可放入 : 烧鸡，烧牛肉，也可放入鸡汤，牛肉汤或你想给的任何菜或汤里！放入之后，再烧2分钟即可起锅了！
        此洋芋鱼鱼子口感较有弹性，比只给面粉的好吃许多呢！


      

第14步 : 洋芋鱼鱼子的第 3 种做法！
     注 : 此做法我参考了我的新邻居新疆乌鲁木齐的回民大姐武老师教我的“漏鱼”的做法！
        具体做法 : 前面做土豆泥的用量与方法 和后面搓条下锅煮与煮熟后的配菜方法都与第13步的第 2 种洋芋鱼鱼子做法相同！
      与第 2 种的不同之处 : 将土豆泥 + 3～4克盐 + 300克淀粉（即生粉），调匀捏成大团，再改搓成小指头细条子即可！
       顺便还可搓成丸子，即洋芋丸子哦！但吃的时候一定要小心 ，尽量用叉子或筷子叉着吃 : 因为其太Q弹太滑，别卡到了！建议千万别给小孩子和老人吃啊！
       此洋芋鱼鱼子口感 : 超级Q弹，特有嚼劲！
      如做成甜的，口感可与QQ糖媲美！
第15步 : 
      为了迅速得到自己喜欢的洋芋鱼鱼子配方，你还可将我第13步与14步一起做，只需要将500克生土豆做成的土豆泥分成两份，再将每一份 分别加入我第13步与14步配方中的 : 一半的盐，一半的面粉，一半的淀粉，捏成团，再改搓成如我图片中的小指头细的，但却是两种形状的洋芋鱼鱼子，以利于区别，做好后，两种同时下锅煮都行！
酸菜魔芋爆羊肉片                    超级爽口又下饭
超级爽口又下饭的家常菜
确定不要试一下嘛？！
用料：
250克羊肉片
2/3根大葱
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
1袋酸菜
1盒魔芋
3-4瓣蒜
做法：
魔芋和酸菜我买的这两种
提前两小时把羊肉片用料酒、蚝油、生抽拌匀后，放入冰箱腌一下。把酸菜用水两到三遍后切小段（不洗水会非常咸）；魔芋洗一遍后切丝；大葱先拍两下后，再切斜刀；蒜切末后备用
热锅烧油，油热后将羊肉片下锅，翻炒至变色便可出锅待用
（上个步骤完成后，我是有洗锅的，大家可以根据自己的喜好而洗或不洗锅继续炒菜）热锅烧油，油热将蒜末和大葱下锅爆香
倒入魔芋丝和酸菜段翻炒2分钟左右
倒入孜然粉，继续翻炒一会（因为酸菜比较咸，羊肉也是腌过的，所以除了孜然粉以外不用放任何调料）
接着倒入之前断生过的羊肉，稍微翻炒一会
一盘色香味俱全的酸菜魔芋爆羊肉片出锅，赶快来试一试吧！
老史食志の烤南瓜
烤南瓜水分较少、肉质紧实、香甜可口、简单易做。
用料：
绿南瓜
少许盐
做法：
用盐洗干净南瓜
切块装烤盘，撒少许盐。
烤箱预热，上下温度200°，烤60分钟左右。
装盘
草莓牛奶红豆银耳羹
某个下午临时想到的一份自制小甜品。因为胃不好不能就这样直接吃水果，尤其是冬天，否则它就会立马提出抗议，所以才会想方设法让自己多吃些水果。
这个小甜品可以当下午茶，也可以当早餐，再配上一点主食和高蛋白的食物，最好再来点蔬菜，就是一顿营养均衡的早餐啦！
用料：
一小朵银耳
15g红豆
250ml牛奶
6颗草莓
10颗枸杞
少许红糖
做法：
头天将银耳泡发后撕成碎片，和红豆枸杞一起放入炖盅，加适量水，炖至软烂。

将草莓叶子部分去掉，对半切，备用。将牛奶加热，倒入事先炖好的银耳羹，再放入草莓。喜欢吃甜的可以加少许红糖就ok啦！
好吃的墨鱼饼焖鸡翅
用料：
2瓣大蒜
1勺料酒
2勺酱油
1耗油
4克盐
5个鸡翅
半斤墨鱼饼
适量油
少许胡椒粉
做法：
平底锅不放油小火煎一下墨鱼饼，超香的。煎出香味起锅备用。
锅里放油煎鸡翅，可以多放点，因为待会还要放墨鱼饼。稍微定型后加入蒜（可切片可剁成蒜蓉），煎至两面金黄后加入盐，酱油，耗油，料酒，胡椒粉，翻炒一下加入墨鱼饼，加水淹到材料边边，不用淹没所有材料。焖五分钟就可以起锅开吃啦
踩下盘胃口更好了(*´ω｀)o
色香味俱全的豆皮辣片
从小就喜欢吃辣条，就喜欢哪个味道，一吃就会上瘾，记得读书时一吃多了就长痘痘，真的很烦，现在学会了这款豆皮辣片再也不用烦恼了，想吃随时都可以做，安全又卫生
用料：
七八根豆皮
适量（喜欢辣的就多放点）粗，细辣椒粉
一勺麻辣粉 ，椒盐
适量芝麻，孜然粒
两勺白糖
各一个八角，花椒，香叶，香砂
适量油
一个大蒜
做法：
拿出豆皮，切成长段
蒜切碎 ，豆皮放蒸锅蒸了三十分钟，蒸软了
准备一个小碗，放入粗，细辣椒粉，麻辣粉，椒盐，芝麻，孜然粒
油温六成热，放入香料炒香捞出，放入蒜沫，小碗调料，白糖，小火炒香
倒入蒸好的豆皮，搅拌均匀使之入味，
色香味俱全的豆皮辣片就做好了，有没有馋到你啊！
酱爆肉丁
首先一定要选择甜面酱来烹制，甜面酱主要是以面粉为主要原料经过特殊发酵而成，酱香浓郁，同时又富含多种营养在其中，可谓营养健康口味一个都没少，用它来烹制的酱烧或酱爆都非常的甜咸可口。
用料：
300克猪里脊
1根黄瓜
30ml橄榄油
2大勺（30ml）甜面酱
1大勺（15ml勺）干淀粉
1/2小勺盐
1大勺（15ml）料酒
1大勺（15ml）白砂糖
2小勺（10ml）香油
30ml高汤
做法：
准备原材料
猪里脊洗净后切成1.5cm的小丁
盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒（10ml）
抓拌均匀，腌制10分钟
黄瓜洗净切同样大小的丁（1.5cm）
炒锅里倒入橄榄油
中火加热，放入里脊丁迅速划散
里脊丁炒至变色后盛出待用
锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒
2分钟后黄瓜丁盛出待用
锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红
加入料酒（5ml）、白砂糖和高汤
继续炒匀
放入炒过的里脊丁和黄瓜丁
翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁
最后淋入香油翻炒匀即可
酸奶推推乐
用料：
5个鸡蛋
适量水果
145克低筋面粉
80克植物油
80克牛奶
适量酸奶奶酪
做法：
草莓适量
准备好推推乐得工具
蛋清打发
蛋黄➕白砂糖➕植物油➕牛奶
倒入烤盘
墩出气泡
自制老酸奶
倒入奶酪机冰箱冷藏10小时以上
做好的酸奶奶酪
蛋糕烤好立即脱模
面包刀贴好
一层蛋糕一层酸奶奶酪
最上面➕草莓果粒
柿子馒头
超级爱吃柿子，闺蜜年年给我送一大袋子自家的大柿子，这就是爱呀！
此为2018年春节所做的，现在记录一下。
PS：绝对的厨房大白，跟做很冒险！（没找到“只对自己可见”的设置）请勿提问，请勿质疑！
用料：
随便啦柿子
不记得了面粉
不记得了发酵粉
做法：
化冻、洗净、去皮
加面粉、发酵粉（印象中没太加水），揉面的时候，捡出柿子的“舌头皮”，能捡多少是多少，揉累了，就不捡了。
这一步很关键：地暖嘛！试温度，哪个地方最适合发酵面团。👻
然后就出去逛街、买年货，逛吃逛吃，一下午。
回家后，发成这样。
随意揉揉，上锅蒸。冷水上锅，上汽后大概又蒸了20分钟吧。
包菜粉丝
用料：
4片包菜
半个洋葱
1把粉丝
八只做好的椒盐大虾
2个鸡蛋
2勺生抽
做法：
包菜屁股切掉，掰四片，洗净，累起来切条；
洋葱外套剥掉，切一半；
粉丝剪成小段，泡入刚烧开的热水，十分钟后，用冷水冲洗，置盆中滤干；
锅子烧干，放油，放洋葱，放包菜，翻两身，放水，关上锅盖烧三五分钟；
放入炒好的鸡蛋，放入粉丝，拌匀；
关火，放生抽，拌匀；
出锅，摆上烧好的椒盐大虾；
美味包菜粉丝做好啦～
烤红薯
用料：
红薯
做法：
将洗净的红薯放在铺了锡纸的烤盘上，放入180︒预热好的烤箱，中层烤45分钟左右
蓝带爆浆鸡排
里面夹着起司而有了蓝带这个名字，发源地在欧洲瑞士的这个蓝带鸡排可厉害了！

香嫩多汁的鸡胸肉里层层叠了火腿和香浓起司，包在一层金黄香脆的外皮里，一刀下去，温热的融化芝士缓缓流出，完美融合了肌肉的香嫩与火腿的咸鲜~~~讲着都要流口水了啦~~~

而且，一般的蓝带系带都是用面包粉的，这个改良版本的蓝带鸡卷呀...外皮是用一个特别的秘方做的！！！想知道究竟不一样在哪吗？快往下拉！楼下有答案！

三两下包一包就可以送进烤箱，一集连续剧的时间过去就有香喷喷热腾腾，流着融化起司的暖心好菜上桌！好吃到可以翻白眼了！你还不饿吗？还不心动吗？
用料：
2片约300g无骨无皮鸡胸肉
适当调味盐  黑胡椒
6片约125g芝士片
4大片约122g火腿
60g早餐玉米片
适量盐  黑胡椒 大蒜粉 洋葱粉
1颗蛋
120g牛奶
做法：
食材准备
烤箱预热到180c
把肉上多余的脂肪切除
把鸡胸肉摊开拍成薄片
切碎
把肌肉组织打松口感会比较软嫩
撒上盐和黑胡椒调味
鸡胸肉上先排上起士片
修整边缘
再放火腿片
小心的卷起
用牙签把两端固定
面粉和调味料混合
鸡蛋液混合打散
玉米片捣碎
把鸡肉卷先沾面粉
再裹上蛋液
裹上碎玉米片
在垫了烘培纸的烤盘里
烤约40分钟至表面金黄
或是流出来的肉汁成透明即可取出
切片
完成
苦逼的小便当
#自留地#这是一个凄惨且中途半端的故事。。。
用料：
一个不勤快人
省吃（雾）俭用的品格
买太多就吃不完的各种粮食蔬菜
梦想成为孤独的美食家
做法：
买喜欢吃的
做喜欢的味道
放入苦逼小饭盒
带去办公室
正午12点放微波炉叮一下
得到整个世界←才不是！
藤椒蒸鸡翅
用料：
鸡翅
大量鲜藤椒
小茴香
料酒
酱油
盐
做法：
鸡翅泡两个小时以上，中间换水，控干，所有调料放入料理机打碎，倒入鸡翅按摩一会，腌制一夜，上屉蒸，直至扎一下没血水，大概25分钟。
珍珠圆子
用料：
猪肉馅
鲜虾馅
糯米
绍酒
盐
胡椒粉
鸡精
香葱茸
姜茸
苇叶
做法：
猪肉馅加鲜虾馅放入绍酒、盐、胡椒粉、鸡精、香葱茸
姜茸和成馅
将肉馅制成肉丸外面滚上泡好的糯米，上笼屉垫苇叶蒸
十五分钟即可
宝宝辅食——胡萝卜黄瓜软饼（9M+）
用料：
150克胡萝卜
150克黄瓜
100克面粉
适量香菇粉
适量核桃油
做法：
准备食材。
胡萝卜、黄瓜去皮切小块。
黄瓜打成汁。
胡萝卜打成泥。
黄瓜泥中倒入50克面粉，加香菇粉、核桃油，搅拌成泥糊状状。
胡萝卜泥同样倒入50克面粉，加香菇粉、核桃油，搅拌成泥糊状状。
锅中刷油，倒入黄瓜面糊，小火烙成小饼。
胡萝卜面糊同样小火烙成小饼即可。
胡萝卜黄瓜软饼完成啦。
简单易做的焦糖布丁，滑爽，细腻！
正值春节假期，因为武汉新型肺炎几天没有出门，就想干脆看书做美食，岂不乐哉？
这个布丁我很早之前就想做，一直没有时间，这次总算有了合适的机会！
用料：
布丁液：
200克牛奶
2个鸡蛋
20克绵白糖
焦糖：
30克绵白糖
半小勺凉水
1大勺开水
做法：
先做焦糖。绵白糖（可以用砂糖，我家里只有绵白糖）加入半小勺冷水后小火加热。不要搅拌！防止起沙。可以摇晃奶锅使之均匀
烧到焦黄色时关火
迅速加入一大勺开水，不能用冷水，防止凝固！加开水人稍微离远一点，避免溅出。不过也不必紧张，不会很吓人
焦糖迅速分装到三个模具中，慢了就凝固了
鸡蛋打到小盆里，用蛋抽搅打，不要太用力，以免泡沫太多
牛奶加糖倒入奶锅中煮到60度，如果没有温度计可以观察锅边起小泡沫的时候就差不多了
牛奶少量多次倒入蛋液中，一边倒一边搅拌均匀
过滤一下，得到特别细腻的布丁液
倒入刚才加了焦糖的模具中，烤盘中加入60度热水，大约2cm，放入预热后的烤箱。上下火150度烤大约35分钟
烤出来是这样
轻轻划一下边即可倒扣出来
小猪蹄蹄
用料：
1只猪蹄
适量料酒
适量姜
适量冰糖
一勺半生抽
一勺半老抽
半勺醋
7或8粒花椒
1块桂皮
1.5个八角
2个干辣椒
1块酱豆腐
一勺白酒
做法：
猪蹄凉水下锅，放入料酒和姜片煮沸10分钟，撇净浮沫。重复三次。
锅中热油放入冰糖，化开冰糖至冒泡，放入猪蹄，使糖色均匀裹在猪蹄表面
锅中加一勺半生抽、一勺半老抽炒香
将花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、姜片、葱段放入锅中，炒香。
锅中加热水没过猪蹄，加一块酱豆腐。大火煮开转小火炖煮一个半小时后加一勺白酒。大火收汁
自制色素健康的卡通馒头
身为俩娃的宝妈，最最拒绝的就是零食，色素，饮料……但是也不能委屈了孩子，只能力所能及做些做的来的零食，不会的学，会的就常做，于是我家机器设备越来越多，从最初的料理机发展成果蔬烘干机😅所有色素都是自己用烘干机和料理机做的，于是就有了各色的馒头，包子，蛋糕……有和我一样的宝妈吗😊
用料：
100克（每个颜色的量）面粉
1克（每个颜色的量）酵母
50克温水
5克菠菜粉
5克胡萝卜粉
5克紫薯粉
5克南瓜粉
3克红曲粉
50克温水
以上色素粉如果家里没有，可以选择菠菜，胡萝卜，南瓜……榨汁，汁液50克
做法：
前面的步骤犹豫手机没电，没拍照，就是把粉+温水搅拌好的酵母水+色素粉混合好后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵到有很多气孔，手按压反弹为止，如上图👆
各色面团分成50克的一小剂，揉成光滑的小圆团
按照自己喜欢的卡通做造型
造型随意凹
或者就这样简单不过的小圆团也很好看
上锅蒸10分钟，焖5分钟即可
超级下饭的土豆胡萝卜咖喱虾 宝宝爱吃极了
咖喱真是一味神料，爱虾的星星更是满意这道土豆咖喱虾了，连吃两大只还不够，咖喱汁抠得一滴不剩，不爱吃饭的宝宝更得试一试了，宝宝米的香搭配淡淡的咖喱，绝配啊！
用料：
6只虾
1/8块宝宝咖喱
40克土豆
一小块胡萝卜
少量姜
少量蒜
做法：
准备所有食材 虾事先去虾线加姜片焯水，姜蒜切片，胡萝卜土豆切小块，胚芽谷物米开始蒸
辅食锅开中小火刷适量辅食油，加入姜蒜煸出香味
放入土豆胡萝卜，加入少量宝宝酱油炒至去生
加入适量清水(没过食材)，中大火煮至汤汁变浓
放入宝宝咖喱，宝宝味道喜欢淡一点取1/16，味道浓一点1/8
放入大虾
翻面翻炒使虾肉更入味，煮至汤汁浓稠即可
取出蒸好的宝宝米，我用蒸煮碗放入电饭煲和大人饭一起煮，非常方便，食谱中用到的食材 上方链接可购买
超级好吃开胃的土豆胡萝卜咖喱虾
香喷喷的宝宝米蒸好搭配咖喱虾再来一碗鲜甜热汤，简直了，小饭霸秒上线
主页查看更多宝宝辅食食谱
豇豆疙瘩汤
跟妈妈学做最爱的豇豆疙瘩汤
用料：
200克豇豆
若干个西红柿
1个鸡蛋
50克面粉
一小小把粉条
2勺盐
1勺十三香
1勺生抽
做法：
豇豆切小粒
我用的小西红柿，洗干净备用
粉条提前泡软
豆角里加入一勺盐，一勺十三香，一勺生抽，一个鸡蛋，拌匀
加入适当面粉，搅拌至内个豆角都有面粉包裹
加入适量水，方便疙瘩成团
这么大小的小团子就可以啦
起炒锅，炒西红柿出汁
加入水煮至水开，加入粉条，丢豆角疙瘩进去
煮至疙瘩熟，然后加盐和生抽调味就可以啦
香辣小龙虾（超级简单味道还好）
夏天到了，吃小龙虾的季节也到了，自己在家做，经济实惠还干净。
用料：
4斤小龙虾
1瓶啤酒
一头蒜瓣
7个干辣椒
三十粒花椒
500克油
5片姜片
一截葱段
做法：
1.从市场上买来小龙虾，让卖家去头去肠线。回来用水泡，再用小牙刷洗身子，反复清洗，直到水清亮。
2.烧热油，手在锅上方感觉到有热气，放小龙虾进去炸到变色就可以，为了省油，我是分了三次炸的。
3.锅里留点油，放入大蒜花椒姜片辣椒，炒香。
4.再放入好人家麻辣小龙虾调料，一起炒香。
5.放入小龙虾翻炒均匀后，再倒入一罐啤酒，大火烧开转中火，烧二十分钟。
6.最后大火收汁，放入葱段，翻炒一下香喷喷的小龙虾就出锅了。
黄金芝士虾球【全虾版】
美味小食里的一道经典，不仅有鲜美的大虾，更有浓郁的芝士，欲罢不能的黄金小球！
用料：
30只鲜虾
2个鸡蛋
适量盐
适量生粉
80克面包糠
20克芝士
做法：
准备食材。
虾尾切下来留着，最后做造型用。
鲜虾剥壳，去虾线，剁成泥。
加入生粉，盐，和少许蛋液，搅拌均匀。蛋液的量大概在5克左右，可以慢慢加，调整虾泥的稠度。
芝士切成1厘米左右的小方。
包裹在虾球的中心。
尽量不要外漏，不然高温烤的时候很容易就漏出来了。
成团后沾一些蛋液，可以帮助面包糠裹在虾球上。
最后裹上面包糠，把虾尾巴装上去，就成啦！
180℃烤20分钟，黄金芝士虾球就可以出炉了！烤盘中要铺上锡纸，可以在每个虾球上稍稍刷一点油。
6个全虾版的黄金虾球，用掉了30只虾，真是原料十足啊！如果虾的量不够，也可以用土豆做成泥，混合了虾再做。快来试试这个爆浆芝士的感觉吧！
花纹超立体的可可黄油曲奇🍪！
我个人比较喜欢吃口感比较硬一点的曲奇，我可不喜欢吃那种掉渣的曲奇，所以加了高筋面粉和蛋清。0️⃣失败的呦！
用料：
80克低筋面粉
130克黄油
70克高筋面粉
55克糖粉
30克蛋清
15克可可粉
做法：
先把黄油室温软化，可以用吹风机，或烤箱最低温烤一会会。
黄油里加入糖粉，用刮刀搅拌均匀。（对了，如果赶时间的话，可以不搅拌了，一会儿直接打发。）
现在开打蛋器第2档来打黄油，打到颜色膨胀，发白。
侧面也要打到哦！
把蛋清加进去，新手最好分三次加，这样可以降低油水分离的现象，每次都要混合均匀了再加下一次。
继续开打蛋器打。
现在把低筋面粉，高筋面粉和可可粉过筛到打发好的黄油里面。
用刮刀搅拌均匀至无干粉颗粒即可。
把你最喜欢的裱花嘴装入裱花袋中，再把做好的曲奇糊装进套好裱花嘴的裱花袋中。这个时候就可以预热烤箱了，烤箱大概是170度左右。
在烤盘上铺好油纸，先挤一个点，然后挨着这个点挤一圈，这样就是一个玫瑰花的形状。
烤箱上管165度，下管150度，烤20～25分钟左右吧！
出炉啦！好香啊😻！
板栗糕
用料：
300克板栗
20克蜂蜜
做法：
板栗脱壳，用高压锅煮熟，煮到一捏即碎，三十分钟左右
捞出，压成泥，放入蜂蜜，搅拌，用模具压出各种形状
棒棒糖雪糕面包
小朋友最爱吃的棒棒糖变身雪糕口味的棒棒糖面包，每天早上被妈妈的厨艺唤醒可真幸福呀！
用料：
白色牛乳面团
115克高筋粉
20克低筋粉
60克中街1946牛乳雪糕液
3克酵母
20克细砂糖
1克盐
28克淡奶油
粉色玫瑰面团
115克高筋粉
20克低筋粉
3克酵母
20克细砂糖
1克盐
28克淡奶油
60克中街1946重瓣玫瑰雪糕液
绿色抹茶面团
115克高筋粉
20克低筋粉
20克细砂糖
1克盐
3克酵母
60克中街1946半茶抹茶部分的雪糕液
28克淡奶油
表面装饰
适量融化的巧克力
适量糖针糖粒
适量蛋液
做法：
融化美丽的雪糕…三色面团分别揉至完全扩展阶段，可以适度加紫薯粉、抹茶粉、蝶豆花粉调色。不加就是白、绿、粉三色，也很美的。

（1）取出面团，排气。

（2）用擀面杖将三份面片擀成10CM*15CM左右的长方形，三份面片尽量一样大小，从下到上，分别罗列起来：绿、白、粉；或粉、白、紫均可。罗列起来之后再用擀面杖擀开，卷起来，用宜家彩色塑料刀切成1CM左右厚度的面片，每三个面片依次摆放在棒棒糖棍上。按压、整形。
（3）刷蛋液，190℃上下火15分钟至表面金黄。

（4）出炉后稍稍放凉，挤融化的巧克力，Z字形依次挤完，撒上糖粒和糖针装饰。 
食之…
好吃版虾皮冬瓜
对 起名就是这么不要脸
用料：
冬瓜
高汤或浓汤宝
生抽
老抽
盐
糖
鸡精
虾皮
做法：
冬瓜去皮去瓤，切成小块。我建议是切块，如果切片容易煮得烂烂的。
锅里热油，加冬瓜翻炒后加入生抽和老抽，加入半块浓汤宝或者高汤，继续翻炒。
炒至冬瓜出水后加入半杯水，大概高度在冬瓜一半左右，加盖焖五分钟
开盖加入虾皮盐糖鸡精，调味比平时做菜略咸一些。收汁出锅撒葱花。
清香玉米汁（豆浆机版）
话说玉米，南瓜这类橙、黄色的食物含有丰富的胡萝卜素和膳食纤维，对视力很好。又是粗粮，据说还能延缓衰老，甜的饮品喝多了，来杯清香朴实的玉米汁解解腻。
用料：
100克水果玉米粒
900ml水
两小勺非常淡，喜欢甜自己调整黄冰糖
成品差不多三杯量
做法：
市售水果玉米粒100克加入豆浆机。如果不是水果玉米口感会很不一样，我还是喜欢前者。
加900ml水，我家豆浆机上的最低刻度。两小勺黄冰糖。接通电源，米糊或者果茶选项都可以。半个小时左右就可以享用一杯美味的玉米汁啦！
家常炖牛肉/红烧牛肉
特别简单的炖牛肉，味道鲜甜，可以单独吃，也可以做成番茄牛腩或者跟其他菜一起炖，特别方便。如果不想吃红烧的，去掉生抽和老抽就是清炖的口味
用料：
500g生牛肉（牛腩或者其他）
半个生姜
一寸长一段大葱
一小半花椒
一颗完整的八角
半碗料酒
4勺生抽
3勺老抽
1勺糖
一片香叶（可选）
一寸大小一片肉桂
适量盐
2颗红枣（可选）
1-2颗山楂（可选）
做法：
生牛肉泡水两个小时（中间可半个小时换一次水），然后切成麻将大小的小块，下锅煮开锅，把牛肉舀出来，倒掉有浮沫的水，换成干净的水再加入牛肉继续炖（所有水都没过牛肉即可）
加入除了盐以外的其他调料，大火开锅以后小火炖两个小时。
炖好以后根据个人口味适当加盐，也可以分装成小份冻起来，方便保存（因为我平时带饭，这种就很方便。）
大叔 · 韩式炒年糕
某天，丫头忽然说要吃韩式料理，就拿这个来应付她了一下，哈哈。
用料：
200g火锅年糕
半颗包菜
半个胡萝卜
半个洋葱
2瓣大蒜
2棵小葱
15g韩式辣酱
5g辣椒粉
一汤匙生抽
一汤匙白糖
少许白芝麻
做法：
包菜切丝，
洋葱切丝，
胡萝卜切丝，
小葱切段，
年糕备用，
蒜压蓉备用。
韩式辣酱，辣椒粉，生抽，白糖，蒜蓉，少许清水混合均匀成酱料备用。
清水烧开，放入年糕，大火煮3分钟。
放入酱料，放入包菜，萝卜丝，洋葱丝，搅拌均匀中火煮。
中火煮3分钟，配菜基本熟了放入小葱段，再煮1分钟。
出锅装盘，撒白芝麻，上桌。
椰奶小方 巨简单！
因为儿子从一岁半断母乳以后就打死不喝奶粉，牛奶就更别说了，上幼儿园以后我还经常被老师提醒要督促娃喝牛奶……于是我只能多做一些牛奶的食物给他吃，健康营养的椰蓉牛奶小方就是很好的一个选择啦！

难易程度……毫无难度 新手也可以成功，哈哈，don’t worry ^_^
用料：
250毫升牛奶
适量椰蓉
20克细砂糖
20克玉米淀粉
做法：
材料就是如此简单 ，细砂糖也可以用冰糖代替。
不粘锅，放牛奶 玉米淀粉 糖 小火搅拌，最后得到像浆糊一样的成品 。（这一张图不是我的，这个步骤我忘了拍😭）
提前在碗底撒一层椰蓉 ，再把锅里的浆糊体倒入碗里，再撒上一层椰蓉，待彻底冷却，放冰箱冷藏2个小时。
切开成小方以后，在椰蓉里滚一滚，均匀粘上一层椰蓉，咬一口软软嫩嫩，奶香浓郁，大人小孩都爱吃^ - ^
玉米胚芽油牛轧糖
用料：
350克棉花糖
250克奶粉
100克玉米胚芽油
150克花生
适量桑葚
葱头                      一颗
做法：
所有材料如图备好待用
不粘锅加热下玉米胚芽油再下葱头变金黄色
棉花糖小火慢慢融化
将牛奶粉慢慢加入融化＋花生＋桑葚全部拌匀
压平冷却切块，味道棒棒哒👍有桑葚所以酸酸甜甜美味棒极了😋😘
爱心早餐
用心用爱为家人做早餐！
用料：
爱心
耐心
恒心
做法：
爱心蛋糕卷
周一早餐
周三早餐
周二早餐
周四早餐
粽子
这是自己第二次包粽子，第一次是五六年前的事情，今年用的江南水乡新鲜的芦苇叶，这种叶又窄又短，对于我这种新手来说有点难！第一来发食谱，谢谢大家开围观
用料：
适量糯米
适量糯大黄米
适量蜜枣
适量薏米
适量芡实
适量花生
适量黑豆
适量小红豆
适量黑糯米
适量咸蛋黄
适量莲子
做法：
怕硬提前八个小时泡好，其实，只有薏米芡实需要提前泡，其它不用
这个肯定要提前泡，最好与其它米分开泡，掉色严重
糯大黄米包之前洗好了就好
你特意做出两份，一份提前泡（家里就是提前泡的）一份包之前洗净即可，发现没泡的更有韧性，而且没泡的是长粒糯米，提前泡的是圆粒糯米
突发奇想放的咸蛋黄，个人还是喜欢蜜枣的，感觉蛋黄粽一般般
不太适应这种叶子开始很难看，开始的是三角粽子
多了十个以后开始好些了，开始半四角粽子了
包的不好见笑啦
这就本地又窄又短的芦苇叶，有种自己闻不惯的清香味道
糯为主的蜜枣粽子
大黄米为主的蜜枣粽子
大黄米为主的蛋黄粽
再来一张
糯大黄米好好吃
我很丑但是很好吃
泡儿菜
这个菜我们这里叫“儿菜”，样子长得像迷你芥菜，可以炖，可以炒，也可以泡😁
用料：
150克儿菜
5个泡椒
3克盐
15克白糖
50ml白醋
4瓣蒜
2片姜
做法：
儿菜洗净，用纯净水（凉白开水）过一下，蒜切片，姜切3片
儿菜切片
把所有材料盛入一个大碗里（有盖的最好）
拌匀，加盖腌一晚上就可以吃了，很清口的
小烙饼
用料：
按人头饺子皮
半根香肠
适量玉米粒
一点点胡萝卜
随意韮菜
1个鸡蛋
一小碗剩米饭
做法：
把剩米饭炒成蛋炒蛋的样子，把所有的配料都加进去一起炒好
买来饺子皮把周围一圈边稍压扁一点，这样边薄中间厚一点，饺子皮看上去也大了一圈
把炒好的蛋炒饭捞一小勺放入饺子皮中间，饺子皮边上一圈用水涂一下，包的时候不容易散开好收口。
电饼档刷油，开火放入包好的小饼轻轻的压扁一点，开始煎
煎至一面金黄色，
翻个身继续煎，煎至两面金黄色
出锅装盘上桌即可
韭菜鲜虾馅饺子
刚出锅的饺子就是一个香啊，满屋的韭菜味可够窜的，来点腊八醋就更好了哈哈，饺子就酒越喝越有，我可开吃了，这就算开始过年了，各位筒子别管其他的咱吃饱了不烦就可以了。
用料：
韭菜
鲜虾
猪肉馅
饺子粉
鸡蛋
葱
姜
香油
生抽
盐
胡椒粉
做法：
将饺子粉用温水混匀，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布
葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线
肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀
韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可
拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可
再加入韭菜段，包之前再拌匀
将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可
将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿
将面揉成细条，切出剂子
将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮
用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾
先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可
包好全部饺子放在盖帘上
锅中做水，开锅后放入饺子
用勺子推锅的四周，不要直接推饺子
开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了
梅菜干焖猪肉
梅菜扣肉是中国名菜，工序稍多，那这个梅菜干焖猪肉就是仿制版梅菜扣肉了，五花肉煎出部分油脂吸收了梅菜的甘香，梅菜吸收猪肉油脂的鲜香，口感层次立刻提升了许多。是25分钟内可以完全做好的当家菜。有了这个菜其他菜基本无人下筷的，焖猪肉的时间炒盘青菜时间焯焯有余。菜款不在多，在于全家吃得幸福！

肉买多点，饭蒸多点，下饭神器来了！

我有卖靓梅干菜和0添加的农家腐竹，欢迎美厨娘加我微信号:188 2015 2591。
用料：
3把（约40克）梅菜干
1.2斤（600克）五花肉
4瓣蒜头
1汤匙白酒（料酒）
料汁碗材料：
半汤匙（6克）老抽
2汤匙生抽
1小匙（2克）胡椒粉
1小匙（2克）鸡粉
另外：
半汤匙（约7克）白糖
1饭碗（约250克）水
0.8小匙（4克）盐
做法：
梅菜干随手抓三把，约40克。装盆子里洗干净，拿2根尝尝咸不咸，咸的话一会儿炒的时间少加盐量。放水把梅菜干泡15分钟左右。适当泡过的梅菜干容易入味，泡太久又不香了。泡15分钟左右合适。

提前准备好料汁碗：老抽
5汤匙（6克），生抽2汤匙（12克），胡椒粉1小匙（2克），鸡粉1小匙（2克）。调拌均匀。


五花肉切厚块。
锅里加适量食用油烧热，倒入五花肉。调成中火，翻炒猪肉。
炒到猪肉转白色，倒进蒜蓉一起炒香。
加入2汤匙量（24克）的白酒（或料酒）。翻拌均匀。
倒入料汁碗所有材料。翻炒上色。盖锅盖焖煮一会儿。
泡好的梅菜干拧干水，不用拧太干，但也不能泡的水留起来焖猪肉，因为泡的水偏酸咸味，少量可以，多了影响口感。
梅菜干倒入已上色的猪肉，翻炒均匀。
倒入
5汤匙（8克）白糖，翻炒均匀。
加入1饭碗（约250克）水，盖上锅盖，让所有材料焖煮入味。

中间记得打开锅盖翻炒几下，让材料更均匀入味。
开盖，看水量不多了，加入
8小匙（4克）盐，翻炒均匀，大火收汁。

关火，盛进盆子里。
压力锅放支架，盆子放支架上，高压锅大火上气转中火蒸15~20分钟。

其他锅的话上气后蒸30分钟以上。蒸透更好吃。
时间到，关火等消压。开盖，香喷喷的梅菜干焖肉出炉了。
甘香，入口即化的梅菜焖肉看着都香啊！

肉肯定一扫光的，剩下少许梅菜干和油脂炒剩饭，啊，那太香了😘😘😘！
牙签肉
因为老公爱吃，第一次做，特别成功！分享给大家！嘿嘿！
用料：
根据肉量来定多少根牙签
勺孜然粉
勺淀粉
勺生抽
克盐
半斤猪梅花肉
勺辣椒粉
椒盐粉
做法：
腌制大概20分钟就可以了，这是油炸过程，炸至金黄熟透出锅.
姜汁软糖（琴姐）
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用，夏季，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之，能起到防治作用，夏天，人们好贪凉，喜爱电扇空调对着用，很容易感受风寒，引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒过来。上次我熬了些姜枣茶，想做的可以参考👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102340705/小孩子不太爱喝，所以这次专为不爱喝姜茶的人做了姜汁软糖👇👇👇
用料：
150克生姜汁
150克黑糖（红糖）
150克糯米粉
适量水
做法：
我是自己打的糯米粉
因为我经常做东西，所以买了个打粉机方便些
可以用肉姜，也就是肉饱满一些的姜，味道不是太大，我这里用的是老姜，味有些大
姜片加入40克的水打碎，过滤
糯米粉，黑糖（没有黑糖用红糖代替），过滤好的姜汁
姜汁倒进糯米粉里
搅拌成糊状，如果姜汁不够，再加入适量的水，成糊状就好了，姜汁和糯米粉的比例差不多是1：1
黑糖加少许的水小火熬成糖浆
起大泡泡差不多就可以了，期间要不停的搅拌哦，不要糊锅了
趁热倒入刚才的面糊中搅拌均匀
搅拌均匀后上锅蒸熟，大约30分钟左右，怕没熟的话蒸好后用筷子挑开看下，如果没生粉那就是好啦😄
蒸好后稍微凉下，放冰箱冷冻室1个小时左右再拿出来切块
椰蓉
切成小块方便食用，再椰蓉里滚一圈，就不会粘连
放进密封罐里丢冰箱冷藏室，是冷藏室哦😄，生姜最好早上吃，过了中午12点后就别吃啦，为什么，你们可以百度下
挂面披萨
灵感来源：
挂面煎饼——http://www.xiachufang.com/recipe/1103152/
@水晶月光 的作品——http://www.xiachufang.com/dish/101275759/

应该只有我会写这么奇怪的菜谱吧！
但是长得很好看，味道也不错呀！

家里没有披萨盘，就用了有些深度的盘子，盘子大概八寸。

至于口感，只有边上一圈的挂面是脆脆的，底部可能因为烘烤力度不够或者略厚，所以吃起来是软软的带一点湿润。
用料：
100g挂面
适量杂蔬粒
适量香菇贡丸
适量葱
适量甜面酱
两个鸡蛋
适量盐
适量油
适量马苏里拉芝士碎
做法：
先把杂蔬粒和贡丸焯过水，贡丸切片，放一边备用。（适量水煮开，适量加点盐，放入材料，再次煮开就捞起，过冷水）
挂面煮至七分熟，捞出过冷水，加点麻油拌匀。（没有麻油可以用其他油，无法把握煮面的程度，譬如我，就煮熟感觉可以吃了就好）
盘子里抹油，放入挂面，用筷子打散，平铺在盘子上。
鸡蛋打散，加入适量盐。将其均匀的淋到挂面中，要是不均匀的话就用筷子搅一下。
涂上甜面酱，撒一些马苏里拉芝士碎，撒上杂蔬粒，码上已切片的贡丸，撒上葱，再次撒上马苏里拉芝士碎。——做披萨的一般步骤
放入预热好的烤箱，180℃，20min。因为我的盘子比较厚，我就放在烤箱最下层。