xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玫瑰花瓣美女背影生日蛋糕
我用的是8寸蛋糕。朋友突然要的，从接到电话到送她手里，过程3小时左右
用料：
2朵玫瑰
500ml奶油
1个蛋糕胚
做法：
做戚风蛋糕的步骤我就不赘述了，每个人都有自己喜欢且适合的方子
蛋糕切片刀切成三片，抹一层奶油加一层水果再加一层奶油，然后叠下一层，边上水果颗粒大一点，防止塌腰
用抹刀或者刮板抹面
用牙签画出基本轮廓（请忽略头发，因为后来我改成了巧克力）
我是巧克力笔融化后写的，不是太好控制。先写在油纸上再放蛋糕上比较靠谱。亲们可以改成奶油写字，修改什么的都方便
贴玫瑰花瓣，贴完轻轻按一下。有贴不上的地方就沾点奶油再贴。
贴好了用五齿花嘴或者六齿花嘴裱满整个蛋糕。
按个人喜好撒糖珠，戴皇冠，收工。
蒸面包
蒸面包—少了烤制的焦香，但是也多了柔软细腻…
好吃、不上火…
用料：
320克面粉
5克酵母
40克糖
2克盐
1个鸡蛋
130克温牛奶
20克玉米油
200克豆沙馅
刷表面蛋黄液
做法：
将所有材料混合在一起，本着先干料后水料原则！
揉成团（此时粘手到令人发指）但是不用怕继续揉就得了…
继续揉成光滑面团，此时可以看出面团筋性还是很差，扩展度不够。醒一会儿，继续揉…
揉至超级光滑面团，手感柔软细腻而且有弹性！
拽一小块，轻松出现手套膜！
最重要的是撕破手套膜后，边缘是光滑的破碎面！成功…
准备第一次醒发！（我是为了让大家看清楚长大的效果分了四个面团，大家可以直接大面团醒发）。
我是锅里加水然后加热到蒸汽37度左右（就是感觉到很温暖很温暖的温度，然后闭火，在屉上面醒发到两倍大（既保证了温度还保证了湿度）！
将醒发后的面团排气揉圆，分成四个小面团。
擀成长片型，边缘搓薄！
放上红豆泥。
卷起来，均匀揉搓成长条。
四条搞定！
如图，整形。
顺时针编织一圈。
逆时针编织一圈。
将剩余面条端卷到花团下方。整形完毕！
将模具边缘用鸡蛋和玉米油混合液体刷匀，将花团放入模具，继续放到锅里二次醒发。重复步骤8。
醒发到1.5倍大后，表面刷蛋黄液撒上黑芝麻。盖上保鲜膜，锅内水烧开后放入锅内，大火蒸40分钟左右，闭火继续
出锅！颜色超级美，是不是看着仿佛能闻到香味了…哈哈哈
撕一次，纹理特别好…
切片片，给孩子搭配一杯酸奶、自己配一杯奶茶☕️，下午茶来来来…
葡式蛋挞
不比肯德基差的葡挞，超级简单方便
用料：
150ml淡奶油
150ml纯牛奶
20克细砂糖
4个蛋黄
45克炼乳
18个冷冻葡挞皮
做法：
首先准备好所需要的材料
把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，把蛋黄放到大碗中
在大碗里倒入牛奶，细砂糖，炼乳搅拌至砂糖融化
倒入淡奶油轻轻搅拌，搅拌均匀后找一个带嘴的量杯
之前准备好的葡塔皮倒入葡挞液，每个到八分满
放入烤箱，上下风200度25分钟
我们美味的葡塔就出炉啦！
烟熏带子（家庭版）
烟熏是种听起来就很“高级”的味道，
似乎很复杂，售价也贵，
其实如果是易熟易入味的海鲜类，在家很快就能做好。

食材也只需要茶叶，糖，盐，胡椒几种。

用茶叶和糖熏海鲜类，口味是清苦里带淡甜，表层微有些辣，好吃的。
搭配清酒或葡萄酒都不错。
如果是待客，会让人觉得是厨艺高超又用心。
用料：
10粒带子
4克干茶叶
28克白砂糖
少量盐
少量黑胡椒
做法：
带子擦干水分，两面都撒上少量的盐和黑胡椒，静置10分钟左右。
如果静置过程中有出水，要吸干。
铸铁锅里铺上锡箔纸，再用锡箔纸卷2根小棒，放在锅里。
小棒的作用是作为支架等会儿托住上方的烤纸，所以卷得稍硬一点。
如图放置
将茶叶和糖混合，均匀撒在锅底的锡箔纸上。
铺上烤纸，摆上带子。
注意摆放时不要把烤纸的边缘压塌，否则等下海鲜出水流到锅底，会影响茶叶和糖的出烟。
开中火，等锅里能看到出白烟了，盖紧盖子。
大约6分钟，带子上了漂亮的烟熏色，即可关火盛盘了。
如果喜欢颜色浅，就把盖盖后的时间减成4.5～5分钟。
之前熏的就略浅一些，味道也会淡些。
搭配清酒或白葡萄酒都不错
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉（念lihao）这是一种季节菜，所谓正月藜，二月蒿，三月作柴烧，所以要趁着时节赶紧炒上一盘，也算是跟春天应个景[挤眼]
用料：
500g藜蒿
250g腊肉
少量朝天椒
少量蒜子
做法：
1⃣️：我从菜市场买回来的时候已经去除了叶子部分，所以我只要清洗干净即可。

2⃣️：腊肉约250g，切片飞水；藜蒿约500g，洗净去除下边老茎，然后切段；蒜子少量切粒；朝天椒少量切粒。

3⃣️：炒锅爆香蒜子，然后入腊肉炒香

4⃣️：入朝天椒和配料调味-盐、白糖、酱油、鸡精、辣椒粉。

5⃣️：配料炒匀后即可入藜蒿翻炒了。

6⃣️：藜蒿炒至断生就可出锅了。
成品
成品
成品
成品
美式奥利奥巧克力手工饼干~酷到掉渣！
美式奥利奥巧克力手工饼干~酷到掉渣！
用料：
120克低筋面粉
145克无糖可可粉
2.5克苏打粉
2.5克食盐
114克苦甜巧克力（57%+）
240克牛奶巧克力
114克无盐黄油
300克细砂糖
2个鸡蛋（稍大）
3克香草精
12个奥利奥饼干（黑色）
做法：
烤箱预热至162℃/162℃，烤盘铺垫耐烤布。
奥利奥饼干去掉夹心，将饼干压成碎末状。
粉类（低筋面粉、可可粉、苏打粉、食盐）混合过筛。
融化巧克力和黄油，之后将两者混合倒入搅拌缸，用扁桨拌匀，同时加入“砂糖、鸡蛋、香草精”快速拌匀，然后降低搅拌速度，慢慢拌入步骤3的混合粉类，折叠成片状。
分割成等量36小块，迅速揉搓成球状，并在步骤2的饼干碎上滚动。
距离8厘米左右均匀摆放在步骤1的烤盘上，入炉烘烤。
烘烤约12——15分钟，取出后放在晾晒架子上静置待完全冷却即可。
放在干燥密封避光的容器内，可以储存3个星期。
蛋黄焗南瓜
我对南瓜有特殊的一种喜爱，每次去饭店都喜欢点这道菜，过年了，给父母也做一份这道菜------蛋黄焗南瓜
用料：
500克南瓜
100克干淀粉
一勺盐
2个咸蛋黄
做法：
1、南瓜洗净去皮，切成南瓜条
2、放盐，拌均匀，静置10分钟，沥出水分
3、把干淀粉放入南瓜中，搅拌均匀
4、油温五成热，下锅炸至金黄，捞出备用
5、鸭蛋黄切碎，锅中放油，把切碎的鸭蛋黄放入锅中，快速搅拌融化
6、将炸好的南瓜条放入锅里，关火，快速拌匀。装盘
养殖恶鱼肉干海椰皇瘦肉汤（止久咳）
止久咳润肺的一款汤
用料：
200克瘦肉（两盅份量）
50克养殖鳄鱼肉干
8个海椰皇
10克南北杏
3-4个无花果
2片姜
做法：
用一个较厚的袋子装起海椰皇敲开壳，打开看到里面白色椰肉，这种比一片片干的海底椰片香很多。鳄鱼肉干等材料泡半小时
用明火炖2小时出锅
非常清甜好喝的一款汤
自制青椒酱
自家中的青辣椒收获颇多，日常炒菜着实是吃不完啊，这种辣的辣椒孩他爸超爱吃，但存储不易只能做成辣椒酱啦，拌饭拌面好帮手。
用料：
若干辣椒
若干花生米
西瓜勺2勺芝麻
若干葱姜蒜
多一点油
调料勺3勺盐
调料勺1.5勺白砂糖
做法：
青椒去蒂洗，干净平铺晾干，辣仔可去可不去，不去的话会更辣。
生的花生需要炒熟，一定要小火翻炒，炒好后晾凉弄碎。
蒜，洋葱，辣椒切碎。辣椒切碎忘记拍照了😝葱姜蒜这类调味的可有可无可多可少，最好还是有一两样。
切辣椒的时候最好带上手套，要不然手上辣味十足很难消除。
倒油，多一点没关系的，油多菜不坏。
油热后先放葱姜蒜类的配菜翻炒一下，再放入青椒翻炒 ，直至青椒变软颜色变深。
加花生米翻炒，花生的红皮是可以吃的，所以没有清除 介意的小伙伴可以清除。
加芝麻
青椒完全变色后加白砂糖、加盐翻炒一下，关火冷却，装盒慢慢吃。
冷藏保存可以吃很久😍😍
三鲜水饺
中秋节回老家的时候大姑给的荠菜，荠菜上市的时候用开水烫过挤干水分，冻在冰箱里可以保存很久。
用料：
两瓢半 根据自己家的用量调整面粉
如图菠菜
适量荠菜
10几朵木耳
6个鸡蛋
一把 放虾仁更鲜虾皮
适量盐
适量胡椒粉
适量食用油
做法：
菠菜开水烫一下挤干水，如果是新鲜的荠菜一样的做法，我这里用的荠菜是已经烫过的直接切碎就可以了。
菠菜荠菜切碎
木耳泡发切碎
鸡蛋炒碎
放入所有材料，再放上点虾皮，加入适量盐和胡椒粉，食用油，调成馅。
和面，一边倒水一边用手搅拌，水不要一下倒进去，搅成絮状停止加水。
揉成面团，用保鲜膜包起来，醒面醒半个小时。
切剂子
压扁
擀面皮
包饺子
出锅开吃
老北京炒疙瘩
大家知道的炒疙瘩是老北京的一种招牌小吃，其实炒疙瘩最初啊，是苏州的一道菜，后来乾隆去苏州吃到了炒疙瘩，顿时觉得人间美味，这才带到了北京。
在清末，北京有一小餐馆儿，里面的老板那被称为“穆桂英，穆老板”这是为什么？
原来是清末，社会比较封建，总觉得女人应该在家相夫教子，不能出来自己工作，而这个“穆老板”却带着一众女人，在路口开了一家叫“广福馆”的饭店。店址居东朝西，把着胡同口，得拐个弯才能绕过去,是来往行人的必经之路。店里掌柜兼掌勺的，是一位脸色泛红而矮胖的中年妇女，姓穆，主顾们起初称她“穆大嫂”，后来有食客觉得这家餐馆所占地势在路口“要冲”，俨如一座寨子，“寨主”又姓穆，看去敦实健壮，浑身是劲儿，店里的招待也都是女辈，就联想到穆柯寨的穆桂英，便称“穆大嫂”为“穆桂英”、“广福馆”为“穆家寨”了。此呼一传，好打镲的京人就跟着学舌，有了舆情，“穆桂英”和“穆家寨”就叫开了。
而“穆家寨”的炒疙瘩，因为经济实惠、耐饥、筋道，故而大受食客们的欢迎，成了“穆家寨”的主打菜品。
吃个炒疙瘩还有这么多学问，看完了别等着，做碗炒疙瘩犒劳自己吧~
用料：
200g面粉
100g水
50g胡萝卜丁
5g葱花
20g泡发的黄豆
50g黄瓜丁
50g瘦肉丁
适量食用油
适量酱油
做法：
面粉中加水揉成面团，饧发半小时后拿出，将面团擀成半厘米厚的面片
切成半厘米宽的面疙瘩，水开后放入疙瘩，煮至八分熟捞出备用
锅中倒入食用油，放入瘦肉丁炒至变色，放入葱花炒香，放入黄豆和胡萝卜丁炒匀
加入适量清水将黄豆煮熟，加酱油和煮好的面疙瘩翻炒均匀，出锅时加入黄瓜丁适当翻炒即可
我的饮料杯
夏天一到就想“作”，原本这是个「梅森杯」作品收集录，可是还想做其它各类果蔬饮料，就修改合并到一起啦
私人作品收录，非成功教学哈哈
用料：
杯子
水果
or 蔬菜
苏打水
各类冻冰块
做法：
薄荷叶 + 青柠片 + 苏打水
手撕麻油鸡
今天是立秋，就想着给家人补补，也不知道风俗上是什么日子应该吃鸡，反正今天就撸个麻油手撕鸡吧！
用料：
1斤半左右1个竹林鸡
一小撮葱
10g姜
60g料酒
20g盐
10g麻油
做法：
准备好食材，把鸡洗干净用食盐往鸡身上搓匀后腌制1小时左右洗掉滤干，再抹上麻油备用
把一部分葱切成段和姜片放入主锅
把鸡屁股坐在刀头上，鸡头朝上，放入料酒设置美善品30分钟/V/速度小勺
时间到了不打开盖焖10分钟
取出撒上葱和白芝麻就可以享用了！
肉质鲜美，香嫰爽滑！
红糖食谱 | 完胜市售的自制红糖珍珠奶茶
红糖食谱 | 完胜市售的自制红糖珍珠奶茶
用料：
100g木薯粉
三至四块老红糖
120g水
做法：
①木薯粉100克、老红糖3➕4块、水120克
②木薯粉过筛，防止和面时结块。
③锅内加水放入4块红糖，小火融化后大火烧开，一定要滚开滚开（水温不够，面就会成泥，搓不成型），关火。
④把木薯粉倒入锅内，快速搅匀，然后取出，放在面板上反复揉搓起劲儿，面扯不断即可
切成小块，搓成小丸子，撒上干粉，防止粘连。（水烫和面记得带手套套）
⑤烧水，水开后放入小丸子煮20分钟，取出反复过凉水，备用。
⑥锅里加少许水，再放3块红糖，把煮好的珍珠放锅里煮至红糖成浆就大功告成了。
PS：失败了几次的经验，把握不好比例就会做成非牛顿液体，多做几回就会成功，不过还是很值得做的，口感一级棒，再也不用担心吃到的珍珠添加了各种不明成份
红豆酥皮小面包（一瞬抢光）
奶香松软的面包体+酥皮酱
我家3岁女儿的最爱
大人和小孩都抢着吃
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团
250皇后柔风
3克盐
18克细砂糖
2.5克干酵母
15克枫糖/蜂蜜
23克全蛋液
135克牛奶
16克黄油/植物油（无味）
酥皮酱
33克黄油
15克糖粉
33克低粉（皇后柔风）
若干（自制）红豆（内馅）
做法：
1、波兰种提前一晚制作，冰箱冷藏发酵；2、主面团除黄油、干酵母外的所有材料混后均匀，冰箱冷藏隔夜（因为我是手揉，所以这样隔夜冷藏的方法，可以大大缩短第二天揉面的时间），有面包机，厨师机的小伙伴们就不用了哈；3、第二天把主面团和波兰种混后加入干酵母，揉个几分钟就到扩展阶段了哈，然后加入黄油再揉个20分钟左右就到途中薄膜状态了哈；
4、揉好的面团表面有很多小气泡哈；
5、盖保鲜膜温暖处发酵到2～2.5倍大哈；
发酵好的面团
分成9等份，松弛15～20分钟
每个擀成长方形，放入豆沙馅，卷起；
放入烤箱发酵至1.5倍大，轻按缓慢回弹，上面挤酥皮（酥皮做法在最后），烤箱190度预热；
烤箱190度20分，中层
柔软拉丝，贼棒
酥皮美味，酥皮制作方法，黄油软化加入白砂糖拌匀至无白糖颗粒，然后分3次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀，再筛入低筋粉翻拌均匀即可，放冰箱冷藏
DIY水果软糖
经常听说市面上卖的水果软糖是臭皮鞋做的，吓得柚柚身边的麻麻们都不敢买软糖给小盆友吃。上次去国外出差，还重重的背回来几大罐软糖，就是因为对国内的食品质量不放心-_-||。今天我们就来DIY水果软糖，做法非常简单，从此不用再漂洋过海的重重的背回来了^_^。
用料：
1cup纯果汁或蔬菜汁（只要小盆友不觉得难吃就好）
2勺（tbsp）吉利丁粉
3茶匙（tsp）蜂蜜
做法：
准备一个汤锅（牛奶锅都可以），倒入果汁，在上面撒上吉利丁粉。可以让果汁吸收一下吉利丁粉，然后再搅拌均匀。
用中小火慢慢的加热，直到变粘稠，不再有颗粒物。关火，加入蜂蜜，可以根据你自己的喜好来加减蜂蜜的量。
把搅拌好的液体倒入硅胶糖果模具。可以用滴管，比较不会滴的到处都是。
把滴好的模具放入冰箱冷冻成型，大概需要1小时。从模具中倒出来，用小刀处理一下软糖的边边。
平菇瘦肉汤
一道简单又美味的汤，不想熬老火汤的，可以考虑这一个。简单易做，不用花太多心思。
用料：
200g瘦肉
100g平菇
1勺茶匙盐
适量胡椒粉
2茶匙淀粉
1根葱
2瓣蒜
做法：
这一步一定要有，不然煮出来的肉特别柴。将肉片切好之后，加入2小勺淀粉，1汤匙油，1茶匙胡椒粉，1茶匙盐，搅拌均匀后，腌制15分钟。
将平菇洗干净放入水中煮沸，然后捞起过冷水
将过完冷水的平菇撕成一小块一小块，然后将水拧干。大火烧开油，下蒜末和平菇，加一点点酱油炒开。倒入煮沸的开水，继续煮10分钟后，下已经腌制好的肉片，尽量一片一片下，不要让它黏在一起，煮5分钟左右。
最后撒一点葱花，肉质特别嫩，特别好喝。记得试试咸淡，淡的话加一点点盐就开始啦～
柠檬蜜汁鸡翅
超级简单的一款美食。主要是孩子们爱吃甜的，于是我就做成了蜜制的
用料：
8只鸡中翅
2大勺料酒
随意切几片姜丝
4颗蒜
少许盐
少许糖
90克左右叉烧酱
蜂蜜
1个柠檬
做法：
鸡翅洗净正反面切几刀，方便入味
将鸡翅放入大碗内，切入姜丝，放入蒜，倒入料酒，入白糖，盐，最后倒入叉烧酱搅拌均匀
盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌上两天等入味…
在烤网上放上锡纸，将四边竖起做成碟子状防止漏油，依次放入鸡翅，上下火180度烤20分钟
刷上蜂蜜将鸡翅翻面放上切好的柠檬片再烤15～20分钟就好了
摆盘时挨个把柠檬片先放在盘中，然后放上鸡翅，淋上锡纸里的汁，一道美味的柠檬蜜汁鸡翅就完成了。
省了过程，上张成品图，真的很好吃哦！
爆浆的紫薯奶酪球
用料：
个紫薯
片奶酪片
克糖
牛奶
熟芝麻
做法：
准备食材
紫薯去皮切片，上锅蒸熟
蒸好后捣成紫薯泥，
加入牛奶
再加入白糖搅拌均匀
奶酪片切小块备用
戴一次性手套沾点水，取一小坨紫薯泥，包入奶酪片，捏起来团成一个小球，放入芝麻中滚一圈，均匀裹上芝麻粒
全部做好后小球后，放入烤箱，上下火180度烤15分钟左右
蔓越莓吐司
在室温25度的冬天，吃上这款香软酸甜的吐司，感觉把冬日的温暖吃进心底。之前做过几次原味吐司，这次加了蔓越莓果干，口感更富有层次，很赞。
用料：
260克高筋面粉
50克幼砂糖
15克奶粉
3克酵母
30克鸡蛋
125-135克牛奶
25克黄油
50克蔓越莓果干
3克盐
做法：
冬天做的话，预先把冷藏的黄油拿出来切成小块，软化黄油。
酵母用温水化开。
除却盐和黄油，把其他材料放进料理盆，牛奶预留10克左右，用筷子搅拌，材料搅拌均匀后开始揉面。
果干我是发酵后的面团再揉进去的。
揉面差不多25分钟后出膜，加入软化好的黄油和盐，继续揉面，揉到不粘手，并且能揉出均匀透明的手套膜。
给料理盆盖上保鲜膜，室外温度25度，放置室外发酵50分钟。
发酵结束后，揉进果干，分成三份，揉圆，松弛20分钟。
松弛结束后，整形，卷起来，1.5卷，松弛10分钟。
松弛结束后，整形，卷起来，1.5卷（图见过程4），收口向下，逐一放进吐司模具，盖上盖子。放进烤箱，烤箱底端放置一盆温水，发酵温度调至35度，二次发酵90分钟。
面包发酵到模具八分，200度预热烤箱，180度烘烤40分钟。
烘烤结束，把模具拿出来，震一震，把烤好的面包反扣出来，晾凉。
各个角度来一张，晾凉结束后切片装袋~
切片，满满的果干，吃进嘴，满足感油然而生。
少油洋葱汤
用料：
适量克黄油
少许克盐
1勺薄盐酱油
1个黄洋葱
15只虾
1小勺黑胡椒
适量克白胡椒
1勺料酒
198克淡味午餐肉
3瓣蒜
做法：
整颗洋葱切小块，撒黑胡椒，盖适量黄油，进烤箱，200度，15分钟。（我用的是淡味黄油，大概4块方糖的大小量）

处理好虾，取虾仁，加料酒，白胡椒，腌制20分钟。加水淀粉放一旁备用。
拍好蒜，将午餐肉切8毫米小方丁。热锅冷油先煎香蒜，待油温升高，放午餐肉。煎至金黄，取出备用。
将午餐肉，蒜，腌制好的虾，洋葱放入高压锅中，加水（根据自己想喝汤的程度添加），此时放入一勺酱油，撒些许盐，黑胡椒，白胡椒。煲汤模式50分钟出锅即可享用。
米饭鸡蛋早餐披萨
非常可口，下脆上软！
用料：
3个鸡蛋
小半碗剩米饭
一个青椒
一个红椒
2条培根
少许椒盐
少许胡萝卜丝
少许低粉
做法：
鸡蛋打散，加入面粉，调匀
加入米饭，每颗饭粒都裹有蛋浆！
青椒，红椒，胡萝卜切丝放水里煮熟！培根切丝待用！
开小火，米饭蛋浆倒一半在平底锅，摊开，30秒，关火，放入青椒，红椒，胡萝卜，培根丝，在放入芝士条。开小火3分钟，芝士条融化即可！
红枣心太软
天气冷了

想吃一点柔软温柔的食物
用料：
10颗红枣
50克糯米粉
适量克水
做法：
红枣洗干净
擦干水分
去掉枣核
把红枣剪开
大概50克糯米粉
少量多次的加水
能成团就可以了
搓成小球塞入红枣中
上锅蒸十分钟
红枣满甜的了，所以糯米粉里就不加糖了
一定要趁热吃哦
蒸鲫鱼
用料：
一条鲫鱼
几片姜
几根小葱
适量酱油
做法：
食材清洗干净，备用，姜切丝
把姜丝放点盘子上，鱼肚子里，鱼身上都摆上姜丝。蒸鱼的同时，还可以一起蒸鸡蛋羹，
把鸡蛋，跟温水搅拌均匀，过滤，盖上保鲜膜
水开了，把鱼和鸡蛋液，一起放进去蒸，
大火蒸12分钟，关火
把鱼里面的水倒掉，
摆上葱花，倒入酱油，不要浇鱼身上，
油烧热，浇上去😃
鸡蛋羹里加入适量酱油，😊
可爱凤梨酥
小时候我妈会买某牌凤梨酥给我吃，但是我不爱凤梨味儿，甜得齁人。长大后，好像小时候不爱吃的东西都爱吃了，我是一个喜欢仪式感的人，所以做个凤梨酥也要可可爱爱的🍍下面是可做16个的量
用料：
克奶粉                             10
36克糖
80克无盐黄油                          
40克鸡蛋
133克低筋面粉
1克抹茶粉
200克低糖凤梨馅
做法：
室温软化黄油，手指可轻易戳破的程度，顺时针搅拌至顺滑
加入糖，顺时针搅拌至无颗粒感，再加入鸡蛋液，至充分吸收

将奶粉和低筋粉过筛入搅拌好的黄油里面，翻拌均匀
翻拌好的面团分五十克出来加入抹茶粉揉匀，揉匀后将抹茶面团分为3g每份，作为叶子备用
将剩下的原味面团分成15g每份，揉圆备用。作为凤梨身
将凤梨馅儿分为12g一个，原味面团用包汤圆的手法将凤梨馅包裹起来，搓成椭圆形放入模具中压平
将抹茶面团搓成椭圆形放进模具中叶子的部分压平整理。在凤梨身上用牙签划出格子花纹，依次摆入烤盘中
上火170度，下火150度烤20分钟开门翻面再烤5分钟（具体根据烤箱温度调整时间）
香甜可口，爱了
白萝卜炆鸡
用料：
半个白萝卜
半只鸡肉
少许葱
少许姜丝
少许蒜蓉
做法：
鸡肉用盐，料酒，老抽，油腌制1小时
白萝卜去皮切块。开油锅，将鸡肉稍煎一下，然后把萝卜倒入
加入热水浸过鸡肉，加少许葱花，盖锅盖炆20分钟（期间翻炒一下免黏锅底）
最后按个人口味可加鸡汁，味精，生抽，盐，上碟。
完成
凉拌野菜
用料：
4瓣大蒜
适量野菜
十几粒花椒
做法：
首先你要有能吃的野菜，并且摘好它
处理过程忘记拍照了😓摘好的菜，洗干净，放入沸水中焯熟，建议水中放一两滴食用油。焯熟的菜，放入冷水中激两回。捞出用手拧水，备用
将拧过水的菜团子，切几刀。准备蒜末，花椒，白糖（爱吃辣椒的，记得放适量干辣椒）。起锅烧油，将滚烫的热油泼在蒜末，花椒上～
再放入盐，十三香，香油，凉拌酱油，醋，性感的小葱花，拌好就可以吃了～
上成品图
美龄粥
懒妹子不想跑南京大排档去堂吃，下班回来第一次尝试自己做美龄粥^_^ 希望以后也做给心爱❤️的人吃～～～
用料：
根山药
克水
克冰糖
克牛奶
杯大米
做法：
蒸熟山药哟
捣碎山药制作成泥^_^
添加鲜奶^_^
搅拌均匀
再将煮到七八分好的粥，与鲜奶山药浆混匀，小火煮到合适，记得添加冰糖哟！
出锅摆盘^_^
是不是很简单呀？～～～
美食美味美丽心情^_^
猕猴桃梨果酱
也许是太习惯清爽型的奇异果，觉得红心猕猴桃太甜，所以拿这批红心的做成酸甜滋味的果酱倒是一个很不错的消灭法；家里的梨又有点酸，于是就想一起吧，还能增加风味和口感，然后就有了这份带着秋天气息的果酱。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
净800g（12个）猕猴桃
净300g未满（2个）梨
1个柠檬
200g白砂糖
做法：
猕猴桃去皮，去中间的芯子，然后切小块。
和140g白砂糖搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌渍一夜。
梨去皮去芯切小块，和60g白砂糖搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌渍一夜。
猕猴桃腌渍完的样子如图。（腌渍了大概12小时，时间不允许就缩短时间）。
梨腌渍完的样子如图。
将果肉和析出的汁水倒入不锈钢锅，大火煮开，不盖锅盖，中小火继续熬煮，期间不时进行搅拌，也可以进一步将果肉压压碎。
在变粘稠的过程中，挤入新鲜的柠檬汁（用了一整个），直到彻底变稠无明显流动液体，关火即可。
趁热装入高温灭菌的瓶子，密封之后倒置，冷却后放入冰箱保存，每次取食用干净的勺子。
原味窝瓜籽（南瓜籽）-健康营养小零食
小时候老家种的窝瓜老了，剖开取出窝瓜子，洗净晾晒干，过年的时候炒着吃，健康营养。
现在拿来炒着给孩子吃，父母种的、自己炒的，放心。
用料：
一碗窝瓜子（南瓜子）
平底锅
做法：
生的 干的窝瓜子一碗（某宝搜生南瓜子，有卖的）
平底锅洗净 中小火烧热
窝瓜子倒入平底锅 中小火炒五六分钟
不要离开灶台 期间需要每隔十几秒就把瓜子翻炒 避免炒糊（火大容易糊，不翻炒容易糊，糊了发苦）
听见噼啪的响声，就熟了。盛出来晾凉，包几个吃可香了
如果放两天皮了，回锅加热一下又是脆脆的。
冬瓜蛤蜊汤
春季适合进补，这道汤补肾益气，而且冬瓜利尿，也具有减肥的作用，蒸一锅米饭，配上汤，简直不要太美味哦！
用料：
克蛤蜊               100
克冬瓜                 300
根香菜                   2
克盐                        3
个番茄                    1
做法：
准备食材 清洗干净
珐琅锅放油，加入葱花将西红柿炒出西红柿酱，加水
开锅放入冬瓜，煮到冬瓜变软熟透
放入蛤蜊煮至一分钟
熟了以后放盐，这样简单好喝的汤就完成啦
韓式辣炒年糕
用料：
300克年糕
150克韓國薄片魚板
50克青蔥
2只水煮蛋
4大勺起司絲
做法：
糖	50克
粗辣椒粉	10克
韓國辣椒醬	15克
醬油	30克
水	300克
取鍋加入水、年糕(要先泡水30分鐘)、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、魚板煮10-15分鐘
起鍋前加入蛋跟蔥，另一碗不加蛋加起士
「日式小泡芙」
在学校连续做了3天的泡芙

时不时也会想去看看其他老师的操作

于是上YouTube上看了些视频

发现这款算是基础中的基础了

我一直觉得 所有的创新都来源于基础

可以在基础上各种改变你的形状 你的味道

加上这个视频对面糊状态还算是比较清楚的

所以觉得值得摘录

方便自己查阅


————菜谱来源于YouTube
用料：
【泡芙面糊】
100克牛奶
1-2克糖
1-2克盐
40克黄油
60克低粉
2个鸡蛋
克【卡仕达酱】
4个蛋黄
100克砂糖
40克低粉
350克牛奶
2-3g香草精/膏/荚
30克黄油
【装饰】
适量防潮糖粉
做法：
取一个圆 画出你想要的泡芙大小
作者是画了5cm的圆 （你也可以做自己各种大小想做的形状）
先做卡仕达酱 
蛋黄➕砂糖打至发白
加入低粉混合均匀
倒入温热好的牛奶（少量多次的倒入）
牛奶分几次倒入 每次倒入请搅拌均匀
过筛回锅中（个人觉得这个过筛法比做好了过筛更方便）
小到中火
不停的翻拌卡仕达酱
直到顺滑 关火
放入黄油 跟香草精（个人觉得这个加不加加多少都是看自己喜欢的哦）
混合均匀
倒在盘中
保鲜膜贴面保存（这个很重要哦 热气产生的水蒸气更容易让卡仕达酱滋生细菌）
可以坐冰水冷却后放冰箱冷藏
预热烤箱230度（高温更容易让泡芙膨胀）
准备锅 放入黄油 糖 盐 牛奶
小火慢煮
煮到黄油融化 关火
倒入低粉
压拌均匀 在开火炒干水分
差不多炒到底部有一层薄膜即可
倒到盆中冷却
少量多次的倒入蛋液
每次倒入蛋液请混合均匀
在面糊状态差不多了的时候 一定要慢慢倒入蛋液 
时不时去检查状态
差不多状态是缓缓的流下 形成一个三角形
最后留在刮刀上差不多是一个正三角形的形状哦
面糊装入裱花袋（目测 圆形⭕️裱花嘴 10 or 12号）
拿一张油纸放在刚刚画好的图案上（个人觉得 国内很多这种有标准大小的硅胶垫 就可以拿来使用）
挤成一个小圆球
用手粘水 轻轻按压刚刚挤面糊时拉起的小尖角
离烤盘30cm的距离 在表面喷水
轻轻的喷一层 （也可以表明刷蛋液哦 薄薄的一层）
送入烤箱 200度 烤30分钟
拿出冷藏的卡仕达酱
搅拌至顺滑 装入裱花袋 备用
烤好的泡芙冷却
切去头部1/3处
挤入卡仕达酱（目测 16星齿裱花嘴）
稍微比底部再多挤一圈哦
带上盖子
撒上糖粉装饰
美美哒泡芙 是不是超日系 我上周去小岛老师的店的时候 就被她的泡芙所惊艳到 希望 总有一天 我也能做出各种好吃各种花样的泡芙哦 希望你们也一样
超好吃的🍓泡芙 原味的也很好吃 是小岛老师店的人气No.1哦
是不是跟我们在学校做的酥皮泡芙很像呢？ 其实也就是我们多做了一层酥皮罢了 所以的改变 都离不开基础哦
嗯 也可以做成天鹅的形状哦 都是一样的面糊哦
怡s【肉臊蒸蛋】蒸蛋中的经典配搭，百吃不腻！
肉臊与蒸蛋，蒸蛋中的经典配搭，百吃不腻！
用料：
蛋羹：鸡蛋2枚、温开水150ml、盐 少许、生抽＋芝麻油 共0.5汤匙（约5g）
肉臊：猪肉末250g、料酒2汤匙、豆瓣酱1汤匙、生抽3汤匙、老抽0.5汤匙、食用油3汤匙、开水30ml、姜末1茶匙、蒜3瓣、小葱2根、糖 少许、熟白芝麻 适量
做法：
❶ 鸡蛋和水一起放入碗中打散，搅拌均匀。
❷ 对蛋液进行调味，然后用细筛网过滤掉无法打散的组织和泡沫，可过滤两次。

❸ 蒸锅上汽后，放入小碗，转中火蒸7分钟，熄火后继续闷5分钟。
❹ 蒸蛋的过程来准备肉臊。
姜切末，蒜切末、小葱切小段；热锅倒油，倒入姜末炒香后捞出姜末，倒入猪肉末快速翻散，变色后倒入蒜末 豆瓣酱，翻炒均匀后加入料酒 生抽 老抽 开水，翻炒均匀煮至水分快干时加少许糖调味即可出锅。
舀适量肉臊在蛋羹上，再撒点葱花、熟白芝麻，一碗香喷喷的肉臊蛋羹就好啦！
蒸蛋中的经典配搭，百吃不腻！
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汉堡包
这次汉堡包，我做了鸡肉夹馅和牛肉夹馅两种。大家准备的材料也可以选取其中一种来做就好。想大块吃肉的就多买一些，用肉的量自己定。奥尔良鸡腿肉和牛肉片我都是提前腌制的，具体方法看下面菜谱。

汉堡包所用的液体总量（鸡蛋+牛奶）约190左右，大家视面粉的吸水性适当增减10克左右。我用的是蛋白质含量14%以上的面粉（白燕），一共用来200克液体。这个配方的液体总量是比较高的，揉好的面团几乎软到具有流动性，这样做出来的面包特别柔软。如果你的面粉蛋白质含量不高的话，水就要适量减少了。
用料：
汉堡胚材料：
260克高筋面粉
1个（约60克）鸡蛋
130克左右牛奶
3克酵母
25克黄油
50克细砂糖
1克盐
少许芝麻
夹馅材料：
适量鸡腿肉
适量奥尔良腌料
适量牛肉
适量家乐蒜香粉
10片生菜
1根青瓜
10片芝士片
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
把汉堡胚材料里除黄油和芝麻外的所有材料放入面包机，先和面半个小时。
接着再加入黄油和面15分钟。
和面至可以拉出薄薄的手套膜。和面时间的长短是视面包机和面情况而定，以出薄薄的手套膜为准。
面团可以分成8-10份滚圆（我把面团分成十份，觉得大小比较合适。因为烤箱容量的问题，我把两个放在其它烤盘里了）。
注意滚圆的手法，右手掌拢住面团，虎口和大拇指把面不断往左手手心收，面团就滚得光滑，而且烤出来的面包就能长高。

面包放进烤箱发酵。我采用的是一次发酵的方法。
面包发酵时。黄瓜和生菜洗净，黄瓜切片备用。
发酵至两倍大，从烤箱拿出，烤箱预热180℃。
面包刷上全蛋液，撒上芝麻。
放入烤箱中层，上下火180℃20分钟左右。
烤好出炉，震一下，晾凉备用。
把提前腌制好的奥尔良烤鸡放进烤箱，上下火220℃烤约30分钟。注意要翻一两次面。
烤好的鸡腿出炉放凉，切块。
提前腌制好牛肉片。（我用牛里脊切薄片，家乐蒜香粉蘸两面，分小份放冰箱冷冻，想吃就拿出来解冻）。
牛肉片两面煎熟备用。
面包切开。
面包特别松软。
按照自己的喜好，叠加各种配料。
汉堡包制作完成。
我做了个包装送小朋友。
北鼎烤箱 金针菇豆皮卷
干豆皮、金针菇
用料：
半把金针菇
少量刷在铝箔纸上克油
根据口味自己调x勺生抽
做法：
烤箱180度预热10分钟
金针菇洗干净沥水，干豆皮泡开沥水，卷好。铝箔纸上刷油，摆好进烤箱。
180度15分钟，烤好
自己根据口味调料刷上去就ok了
淋雨之后要驱寒～红糖姜枣茶
夏季阵雨多，如果不慎淋了雨，回家后记得赶紧洗个热水澡，并喝一碗浓浓的姜汤驱驱寒。
用料：
2块老姜
10颗红枣
2勺红糖
数粒枸杞
做法：
若羌灰枣一把，山东老姜一块，云南小黄姜一块。
生姜洗净切薄片，红枣洗净对半切开。
加水1000毫升，放在烧壶里小火煮15分钟
如果有枸杞的话，可以加几粒枸杞。
15分钟后，加两勺红糖，继续煮5-10分钟。
浓浓一碗姜枣茶，又辣又暖又驱寒。
秘制火锅汤底及蘸料！
很喜欢下雨天，
秋季的雨更显平静。
在窗边静静地听着嘀嗒的雨声，
发呆，放空……
那些不属于秋天的温润气息，
像走散的久别重逢。

忠诚的火锅党，
在小雨淅沥的时节吃上一顿火锅，
老馬认为这才是完美的搭配！

同样，
在下雨天叫上三五好友，
围坐着；
看着食材在滚烫的汤料中翻滚，
趁热而食。
我觉得，
这应该是世界上最幸福的事情了！
 
如果说新鲜的食材是火锅的“肉身”，
那蘸料和汤底，则是火锅的“灵魂”。

今天，
老馬就将这“灵魂”的形成分享给小伙伴们咯！
用料：
#自制蘸料
5g干香菇
10g小米辣
35g大葱白
7g生姜末
35g大蒜末
15g香菜
5g黄冰糖
45g生抽
220g纯净水
25g橄榄油
#秘制高汤锅底
1kg牛大骨
250g胡萝卜
5g天麻
3g西洋参片
5g大枣片
15g姜片
8g海盐
4500ML纯净水 （不含焯牛大骨的水）
做法：
香菇冷水泡发1小时，洗净后，将香菇上的水分挤干，切丁后待用；大葱白、小米辣、香菜，分别洗净切末，待用；将45克生抽及5克黄冰糖倒入220克纯净水中，搅拌均匀后待用。
大火热锅，将橄榄油倒入锅中转小火，再将大蒜末倒入锅中炒匀后倒入大葱末，煸炒15秒后，倒进香菇丁，来回翻炒至金黄色（这个过程一直是小火）。
当锅里的调料煸炒成金黄色后，倒入调好生抽的纯净水及姜末。
看~自制的万能蘸料。特别特别好吃！！！！
胡萝卜去皮切块待用。
锅中水烧开后，将冲洗干净的牛骨放入锅中。等水再次烧开时，简单搅拌一下，让其血沫以及杂物浮上来后，将牛大骨捞出，焯好水的牛大骨放在冷水下面冲洗完待用（要注意不要将牛大骨里面的骨髓冲走，因为很多的营养都在骨髓里面）。
用炖汤专用的大砂锅，将4500克纯净水倒入锅中，盖上盖儿后开大火，直至锅中的水烧开。
水烧开后，同时将天麻及西洋参片倒入锅中，放入焯过水的牛大骨、胡萝卜及姜片。
待所有材料入锅，勿盖盖儿，大火煲煮10-15分钟，边煮边将血沫撇干净后，倒入枣片，盖盖儿转小火焖煮100分钟，放入海盐拌匀后即可关火。
一锅浓香四溢的牛骨高汤锅底就熬制完成了。
将牛大骨汤盛入到康宁锅中，开涮啦啦啦啦啦啦…………
涮肥牛、涮扇贝……
涮面包蟹、涮鱿鱼……
嗯~涮爽了！
喂，讲真~
今天好冷，
火锅比棉被治愈，
回家吃火锅了！
彩椒羊肉片
用料：
克羊肉片
片姜
1个彩椒
做法：
油热后炒羊肉片，待变色后放姜，生抽，老抽上点色，最后放青椒，盐，就OK啦！
蔬菜牛肉卷
用料：
30克牛肉
4片生菜叶
一根胡萝卜
30克玉米粒
少许蕃茄酱
少许食盐
做法：
各种食材分别切好，水烧开，放入食盐，食材分开撩水。
饼放煎饼锅里煎熟
放入各种食材
加入番茄酱，卷紧。
从中斜切开
摆盘完成
变废为宝——天然酵母
居家隔离的日子，让我耐心地养出来鲁邦种，从此开启了日常养种的日子。
这货天天得喂，显然我吃面包的胃口赶不上它的胃口，又不敢饿着它。于是乎，越喂越多。
本着节俭的原则，多出来的酵种，得消耗。本贴记录耗种的日常！
用料：
适量废弃天然酵母
做法：
苏打饼干～～
这个一定要推，口感非常惊艳，做法非常简单！
家庭做面包，酵种用量有限。本周不打算做面包，仅留续种，其余用掉（我留了瓶壁上的一些，刮了一下，差不多5g，用来续种）
酵种106g
小苏打1g（不要多放，发苦）
橄榄油17g
盐2g
玉米淀粉60g（我的酵种是高粉酵种，降低筋度）
依次加入，依次搅拌均匀。
在油布上擀薄，用刮刀分块，叉子戳洞
180℃烤箱，热风，10分钟（关键看上色）

POCKY
饼干体配方：
低粉酵种：60g（1：1）
低粉：20g
高粉：50g
玉米油：20g 
砂糖：2.4g
盐：2g
揉成团，静置半小时。擀成薄片，切成条，180℃热风烤上色。
黑/白巧克力融化，涂在饼干体上，撒上芝麻粉/椰蓉，插在晾网上待巧克力成形，完工
吐司～～
天然酵种，转换成冷藏中种。
天然酵种水粉1：1。
冷藏中种，我一般直接做两个吐司，用到400g高粉，6g酵母，240g水。
我提取300g天热酵种（=150g高粉+150g水），再加入250g高粉，3g酵母，90g水（300g酵种，毛估估折算成3g酵母）揉成团，冷藏17个小时。
接下去的步骤和普通的冷藏中种一样的做法。
上图就是用这个配方做的胡萝卜吐司，口感很绵软，抗老化杠杠的！

红豆卷～～
多余的天然酵母（水：粉=1：1），加中筋粉，加一勺糖，揉成团，整形，可以做成各种发面类的食物。
这次做，室温大概10度。晚上9点做完，在锅里放置一晚上，早上6点起床蒸，刚好做早点！
发面饼～～
日常激活酵种之多余酵种（此款为全麦酵种），加一勺白糖，适量中筋粉，揉成团。10g粉，2g十三香，3g盐，20g油（烧热）做成油酥。做成发面饼胚。
天然酵种，发得慢，做完胚可以放着，想吃的时候加热。
16度的室温，上午做好胚，下午5点加热，没有发过度。
白吉馍～～
今天室温20度了，酵种明显活跃起来了。取了酵种100g（因工作的关系，冰箱里放了5天），1：1喂养后，得300g酵种。加入适量的中粉，搅拌成团，放室温继续发酵（相当于第一次发酵）。
面团明显长大后，继续加入粉，，一勺白糖，1g小苏打，手揉成团，注意三光。
接下来就可以整形了。
花卷～～
这个，其实和白吉馍是同一个面团，分做了两种面食。
中间加了葱油、盐、十三香（可加可不加）

加小苏打，和加多次面粉，都是为了中和酸（之前直接加粉，做面食，实在太酸了），据说，第一次喂养是最酸的。

这次做出来的，很松软，没有一点酸味！
雪顶咖啡
雪頂咖啡很精致，雪顶是奶油还有巧克力浆制作而成的，外形跟冰淇淋一樣，让人很喜欢，奶油咖啡牛奶还有冰块混在一起，味道更加鲜美
用料：
1杯咖啡
25克奶油
130克牛奶
20克巧克力浆
10块冰块
做法：
1、把杯子那些器具清洗消毒，然后用抹布擦干
2、纯净水倒入冰格中，用保鲜膜包裹，放在冰箱冷藏，备用
3、选择咖啡粉，如果是咖啡豆就需要现将咖啡豆研磨之后进行咖啡的制作。
4、将咖啡壶的顶盖盖好放入到咖啡机上打开咖啡机的开关。
5、之后咖啡机会自动的制作咖啡，咖啡制作好之后，咖啡机会自动的停止烧水，同时为咖啡保温。

6、把水杯杯放在電子秤去皮归零称20克巧克力浆，按适量的量放冰块在杯子内，倒入130克的牛奶还有剛剛制作的咖啡液混在一起，把打好的奶油然后在杯子上即将拉雪顶，再加上一点巧克力浆，配上吸管，一杯雪顶咖啡就这样完成


第九组

组员：肖月语、欧克焕
红糖肉桂核桃包
终于！研制出了我妈喜欢的馅！
每次做夹馅面包都被他嫌弃真是…
农奴翻身把歌唱了！！
这款面包是热着吃的嗷，吃多少做多少。
如果有过夜的第二天在表面撒点水进烤箱回烤几分钟！
用料：
100g高筋面粉
15g蜂蜜
55g牛奶
10g糖
3g酵母
5g黄油
做法如下焦糖核桃
适量红糖
适量肉桂粉
适量面粉
做法：
①前一晚将面粉蜂蜜糖和牛奶混合，揉成面团，盖保鲜膜阴凉处静置一晚。现在不是夏天我放在阳台上就可以了，天热了可以放在冰箱冷藏。
②早上取出面团回温。一个碗底的水化开酵母，揉进面团，适当摔打（我懒，摔摔意思意思就得了）黄油软化，揉进面团。
③温暖处发酵至2-2.5倍大，约一小时。
④发酵好后的面团按压排气，分成数个。我分了四个。静置醒面15分钟。
⑤醒面的过程中做焦糖核桃。水，白砂糖4:1，小火烧开，过程中不断搅拌，烧至鼓大泡放入核桃仁，不断翻拌。全过程小火，直至液体不见，及时呈出。一定不要停止翻拌，会变糊糖核桃！
⑥肉桂粉，红糖，面粉1:1.5:2混合备用。
⑦醒好的面团擀开，撒上肉桂红糖粉，铺上适量焦糖核桃，包起。按好收口，不然红糖会漏。在这里一定记得盖保鲜膜，表面会干。
⑧烤箱180℃预热两分钟断电，两碗热水放至烤箱底部，将整形好的面包放入烤箱进行二次发酵40分钟。
⑨二次发酵好的面包取出，此时可以割包。烤箱180℃预热五分钟，烘烤20分钟。
⑩取出稍微晾至温热不烫手，趁热开吃！
午饭是昨天买的芦笋炒牛肉[并不简单]还有一点烤酸菜
宋嫂鱼羹（中餐厅林大厨做法，成功的做了一次）
原谅我没有美丽的照片，但是味道真心好，按林大厨的步骤，一步步完成哒，心心念念的宋嫂鱼羹汤今天终于有机会实现啦！一大锅四口人全部喝光光哈哈，好有成就感！
用料：
一斤半的虾剥虾的壳虾壳
一小条鲈鱼
适量木耳
2朵香菇
2小根春笋
3个鸡蛋
半根黄瓜
适量姜
适量葱
适量陈醋
一根（可不放）火腿肠
适量盐
做法：
一条小鲈鱼收拾好，用料酒、姜、葱腌15分钟
这时把虾壳剥好
把鱼放烤箱上下火120，12分钟（根据自家烤箱情况调节温度和时间）
这时切好材料、还有姜末
这时鱼好了剥下鱼肉备用
将鱼骨剁碎（林大厨好像用的生鱼骨下锅炒的，但是我只买了一条鱼，只能这样做了）
下锅开炒
炒至变色熟透，加姜末，炒开然后加水煲汤！煲汤时可以把鱼茸做出来，记得挑挑刺
这味道吊的胃口大开啊……捞出虾壳和鱼骨
把香菇、火腿、春笋、木耳丝下至锅中炖开
加生粉，加陈醋
然后加入打好的鸡蛋
开锅后加鱼茸
放两茶匙盐
最后加黄瓜丝提鲜
出锅时我还放了最后的香菜！叮铃铃铃～宋嫂鱼羹汤做好！真的好好喝😋
（无糖无油低脂低卡）南瓜🎃慕斯蛋糕
减肥期间也可以吃的蛋糕～南瓜慕斯蛋糕
好吃不发胖！献给减肥中的『你我他💕』

热量：140大卡／份
用料：
100克（去皮后）南瓜
200毫升脱脂奶
10克0卡糖（赤藓糖醇）
1克椰蓉
10克吉利丁片
做法：
南瓜切小块蒸熟
吉利丁片泡凉水备用
南瓜加脱脂奶用榨汁机搅拌
打成南瓜汁
 倒入奶锅，小火加热，一边加热一边搅拌，直到边边冒泡，离火
加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，过筛到容器里，我用了4寸蛋糕模，还剩一点装了一个小碗
包住保鲜膜，放冰箱冷藏5小时以上，我直接冷藏过夜。
脱模，撒椰蓉再插根草🌿装下格调
麻辣川香大虾—好吃下饭易做的快手菜
有了麻辣川香汁做起川味菜方便多了，连准备再做，不超过半小时，配上碗米饭，开胃下饭。
用料：
20只虾
1小根葱
2片姜
1勺生抽
3瓣蒜
8粒花椒
5克白糖
1勺料酒
2克盐
豪吉麻辣川香汁             1勺
做法：
准备材料，姜切片，葱切圈。虾洗净化冻。
虾开背，清理虾线，虾头和虾须
倒入一勺料酒，腌制5分钟。
锅内放油，中火烧至8成热，放入虾，炸至变皱变白。捞出。
锅中留少量油放入，放入葱、姜、蒜及花椒，稍有香味后放入豪吉麻辣川香汁，稍翻炒后，倒入虾，放入盐，糖，酱油，颠锅。出锅。
添上米饭，开胃下饭。
冰镇鲍鱼片
用料：
10只（十头鲍）鲍鱼
3瓣蒜
若干姜丝
半碗薄盐生抽
4只红椒
做法：
将鲍鱼刷干净摆盘放上姜丝大火蒸八分钟取出凉后备用
将蒸熟的鲍鱼切片后放冰箱冷藏；
将姜、蒜、辣椒切小后放入生抽中，半小时后加入芥末（根据个人喜好）；
叶儿粑（猪儿粑）
用料：
400克粘米粉
20克猪油
2包芽菜
1斤前夹肉
生姜粒
葱花
花椒粉
1勺甜面酱
生抽
做法：
1.肥肉，瘦肉各一半宰碎
2生姜切末
3.锅里放油，先把肥肉放进去翻炒，出油以后再把食物放进去翻炒。完了加一勺生抽一勺甜面酱。
4.芽菜我买的宜宾芽菜，清洗一下，挤干水分。
5.清洗过的芽菜放进去，就不会咸，翻炒均匀关火把生姜末放进去稍微晾凉一下。然后加一点辣椒粉进去。最后把葱花放进去。
6.叶儿粑一定要油多，所以肥瘦一半这样炒出来，他的油就是泡着的。
7.起锅以后在碗里压平，放凉以后，放到冰箱，让他的油充分凝固。
8.包都应该都知道了噻，这很简单，叶子可以选柚子叶，柑橘叶，这些都可以。冷水烧开，再把叶儿粑放进去蒸，10分钟以后开盖喘个气，然后再蒸5分钟，前后加起来一共15分钟就可以关火了。香喷喷的叶儿粑就制作好了。
炝锅鱼
同事姐姐家学的，儿子特别喜欢吃，把它分享出来
用料：
1条鲤鱼      
葱、姜、木姜子油、花椒油、烧烤辣椒面，生抽、芡粉
做法：
先把鱼用盐抹鱼身，等鱼入味，30分钟分钟后煎鱼。
鱼煎好后，留少许底油，放葱花、姜末、辣椒面小火炒，放少许生抽，再放木姜子油、花椒油、小火炒1分钟左右，放倒进勾的芡粉水（要多沟一点水），淋到鱼身，麻辣香味的贵州炝锅鱼做好了。
炒冷面
用料：
6片冷面
1个鸡蛋
5片午餐肉
1颗青菜
半个洋葱
做法：
先炒炒鸡蛋，再放入备好的菜
洋葱，青菜，午餐肉
再放入冷面

加调料，冷面酱汁，孜然芝麻，再放一点点盐，因为酱汁是咸的。最后出锅
一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁（红烧，咖喱，椒盐，孜然）
土豆跟肉类的组合必定好吃，
干煎，更是酥香无比，用来哄小孩，这道菜你一定要学会。
肉类我选择鸡胸肉，好处理脂肪少而且不易老，当然你用排骨，鸡腿块都可以的，只是还要吐骨头，喂孩子的话就跟我一样用鸡胸吧，切个鸡丁也是相当容易的。
用料：
一只土豆
一块鸡胸肉
适量葱
做法：
鸡胸肉切丁，拌入一颗蛋白（这部懒得弄也可忽略），料酒一大勺，一瓷勺生粉，1/3瓷勺薄盐生抽，调味勺1/3糖，手捏一小撮盐，拌匀腌15分钟以上。
土豆洗净去皮，切片后再切丁，请注意土豆要切的比鸡丁小，否则同炒后土豆还没酥，鸡丁已经老了。（鸡跟土豆的大小自己把握下）
土豆丁冲水去除多余淀粉。
开大火烧热平底锅，倒一圈色拉油。
待油温升高后，放入滤干水分的土豆丁，不要翻炒，用锅铲轻轻码平，使底部能均匀受热，干煎。
依旧大火煎至土豆有香味飘出（刚出炉的薯条那股勾魂香味脑补一下）用铲子看下底部已经煎到金黄即可翻面拌炒。
转中火，将土豆丁推至一边，将锅子倾斜油会自然滑落到底部。
此时放入鸡丁，拌炒，土豆在煎炸的过程中会缩小，四周呈现焦边，美味正在酝酿。（一定要有焦边才好吃！）
两者拌匀，同⑤步骤用铲子轻推码平，继续中火煎。
倒入一瓷勺老抽，调味勺一勺白糖，半勺盐，翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美观，关火。
最后装盘，剪少许小葱点缀。
还可以这么做：
通常我喜欢做成如下咖喱味或者孜然和椒盐味，同样的做法，只是再最后调味时换个心思，就能呈现完全不同的风味，而且好吃排名不分先后，各有特点。
番薯干
用料：
n条番薯
做法：
挑食材：选择软糯的甜番薯，形状笔直的，毕竟还是要考虑到出品的外观。
把销好皮的番薯放入蒸锅里，蒸十分钟。
蒸熟的番薯放凉，切条，准备一个烤架，晾晒，三蒸三晒…因为今天天气欠佳。我用烤箱代替了太阳，烤箱100度，30分钟。再蒸，再烤20分钟。
出品的番薯干有点太干了，感觉可以再蒸一次后，再晒干。小鹿还是很捧场，一条接着一条😄
牛奶冰淇淋
刚入手一台冰淇淋桶，赶紧做个冰淇淋试试，这天也是真热，太适合吃冰淇淋凉爽一下啦！老公说只想吃原味的，还不想放蛋黄，怕孩子吃了拉肚子。于是我就开始搜方子，还真没有太合适的，我就自己DlY了一个，分享给大家
用料：
250ml牛奶
60g炼乳
200ml淡奶油
做法：
将牛奶和炼乳混合，搅拌均匀
准备冰水，将淡奶油隔冰水打发到5分发（淡奶油变浓稠，提起打蛋器纹路可以停留一下消失，淡奶油仍处于流动状态）
将步骤1倒入步骤2里并搅拌均匀，冰淇淋液就制作完成了。将冰淇淋液放人冰箱冷藏一个小时，使其温度降到5度左右。
取出冷冻好的冰淇淋桶，插入搅拌叶，启动冰淇淋桶，把冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋桶内，搅拌20分钟，冰淇淋液体积膨大，牛奶冰淇淋就制作好啦！装入盒内冷冻三小时以上，口感更佳！
烤鸡爪 空气炸锅版
即是下酒小菜又是磨牙零食，哈
用料：
5只鸡爪
1勺蚝油
勺生抽                      3_4勺
老抽                      2勺
料酒                      2勺
油                         少许
做法：
除油以外的调料放盆里，腌制鸡爪，至少15分钟上色入味
放空气炸锅中，锅底刷点油，放入鸡爪，鸡爪上也刷点油。200度20分钟。表皮焦香，里面筋道q弹。最后根据自己口味撒点孜然粉，白芝麻。
【蟹客来】来自阳澄湖的香辣小螺蛳
众人只知来自阳澄湖的大闸蟹鲜美异常，令人痴迷，却不往往忽略了湖中的其它珍馐，比如：清水虾、鳜鱼、白鱼、甲鱼等湖中八仙。此外，还有另一种最不起眼的小可爱，总是被人遗忘，哪怕偶尔被提起，也只是略过略过而已，但它的味道却也相当肥美，而且比较亲民，营养丰富，老少皆宜。那它到时是什么呢，其实也没什么神秘啦，它就是来自阳澄湖中的小小螺蛳！
阳澄湖具有得天独厚的优越自然条件，湖水清淳甘洌，水草丰茂，阳光直透水底，湖底为钙质石英粉砂，质地较硬淤泥少，使得生长于此地的湖鲜肉质醇厚，清爽嫩滑。而驰名中外的阳澄湖大闸蟹也是得益于此处的优良生长环境，而作为大闸蟹的最爱——小螺蛳，亦是沾了不少光，使得其本身的鲜味远胜其他产地的螺蛳。
螺蛳，不管是葱香、酱香还是香辣，抑或者是去壳红烧都相当美味可口，食之令人欲罢不能！
今天，“蟹客来”小编就跟大家分享一道香辣小螺蛳的做法，辣味透爽，螺蛳肉鲜嫩，简直是美呆了！
用料：
1000克小螺蛳
4颗红米椒
2颗小青椒
适量花椒
半跟大葱
两根小葱
适量生姜
适量生抽
适量油盐
适量料酒
做法：
螺蛳清洗干净后用钳子把尾端两螺圈剪掉；
大葱切段，生姜切片，红米椒和小青椒切小段，大蒜切对半；
锅内加入适量清水大火烧开，倒入螺蛳，放入一根葱和两片生姜，适量料酒和盐，大火烧煮三分钟捞起螺蛳沥干；
热锅加油，放入大葱、花椒、生姜、大蒜和辣椒段炒香；
加入沥干的螺蛳大火爆炒，放入适量料酒、生抽和盐，炒至螺蛳厣（yan）即壳盖完全脱落，撒上葱花即可装盘享用。
干锅兔（鸡）
用料：
半只兔丁（鸡丁）
2个土豆
1个洋葱
1个青椒
1个红椒
块适量姜
瓣适量蒜
适量干辣椒
1.5勺豆瓣
1勺五香粉
0.5勺鸡精
少许糖
0.5勺生抽
0.5勺老抽
适量料酒
1勺辣椒油
做法：
蒜剥成瓣儿、姜块拍扁、干辣椒掰碎备用
土豆、青红椒、洋葱按自己喜好切成适量大小备用（素菜可以根据自己的喜好替换）
兔丁洗净加料酒焯水，变色即可捞出备用（鸡丁可省略这一步）
锅内倒入大量清油，大火烧热，土豆洋葱下锅炸，炸大约2-3min捞出备用
兔丁下锅，用刚才的油继续炸，炸熟捞出备用
将锅内的油倒出余少量，兔丁回锅，加入豆瓣、生抽老抽、五香粉、鸡精、干辣椒、姜蒜、辣子油继续翻炒至均匀（鸡丁还要加少许料酒）
加入土豆、洋葱继续翻炒
最后加入青红椒翻炒2-3min，起锅时加入少许糖
小餐包（汉堡胚）
没什么好说的就是超级简单。
其实面包配方，翻来覆去都差不多，就随便加一点果干或者什么酱进去就是另外一个风味。大家熟练了之后可以随意玩。
实话我现在已经懒到做面包都懒得用秤了。求你们千万不要学我，我真的很随意。。。。
用料：
500克高筋面粉
7克干酵母
7克盐
40克糖
60克黄油
40克奶粉
1个鸡蛋
300克（自行掌控一下）水
做法：
揉面么就基本操作，http://www.xiachufang.com/recipe/104476883/这个是揉面的详细步骤。
把主面团里除黄油以外的东西全部放入厨师机中先低速搅拌均匀，等抱团之后再转中速打出有锯齿边膜的面团之后放入软化好的黄油，先慢速搅拌至看不到黄油再高速打出均匀有弹性的面团。撑出来的面团是弹性的，洞的边缘是光滑的，不需要打到全扩展，9层筋度就好了，打好的面团温度控制在24-26度。
揉好的面团撑开是 光滑的洞边。
常规操作，先28度一发，盖上保鲜膜。40分钟-60分钟的样子。可翻面可不翻面，看你们自己平常的习惯。夏天一发时间可以短一点哈。
一发好之后排气，分割成70g左右的小剂子，或者看你们自己想做多大的。
分割好之后松弛10分钟。
松弛好了再擀扁排气，包起来收好口子。
33度二发到2倍大小就差不多了，大概50-60分钟，根据时间情况调整一下。
刷上蛋液，蛋液要过滤一下刷的更好看，蛋液里再当点清水。黏上芝麻就ok啦
烤好啦，风炉165度，15分钟的样子。就根据你平常烤小面包的温度和时间来就可以了
高度还是蛮可的。
放到微凉有一点点热气就放袋子里丢冷冻室。可以放到天荒地老，吃之前室温解冻或者烤箱150度复烤一下就可以了。
肉沫豇豆
非常入味儿好吃的下饭菜
用料：
适量豇豆
适量五花肉
适量葱花
适量大蒜
适量花椒
适量盐
适量鸡精
适量白砂糖
适量料酒
适量生抽
适量黑胡椒粉
适量花生油
做法：
豇豆切小丁，放盐水中浸泡十分钟左右，洗净控干水分，放开水中焯三分钟以上。
捞出过凉水备用。
五花肉选偏瘦一点的，切成小丁，放适量盐，鸡精，白砂糖，黑胡椒粉，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制十分钟。
锅内放适量花生油，放腌制好的肉丁，翻炒均匀。
放葱花，蒜片和花椒粒，继续翻炒。
倒入焯好的豇豆丁，加适量盐，生抽，鸡精。
炒熟即可。
可以出锅了。
非常好吃的下饭菜，喜欢吃辣的可以放适量辣椒，会更下饭。
酱油蛋炒饭
一个人的时光，也要与美味相伴😊
用料：
1个鸡蛋
适量酱油
适量米饭
做法：
锅里倒入适量油，待油热后倒入打匀的蛋液，翻炒片刻加入米饭，炒匀后倒些许酱油，翻炒一会儿即可出锅。
健康营养主食_南瓜全麦发面饼
不管是南瓜馒头，还是南瓜面包，南瓜都有神奇的改良剂魔力哈哈哈😆😆
最近特别喜欢这个南瓜全麦发面饼，主食超方便，安利给你们呀！
用料：
#面粉部分
400克中筋面粉
100克（也可以全部都用中筋）全麦粉
#液体部分（控制在300克）
220克蒸熟的南瓜泥
一个鸡蛋
根据南瓜泥和鸡蛋的总重量，补齐不到300克的部分就好了水
5克酵母
10克白糖
3.5克盐
做法：
南瓜泥蒸熟称重，捣碎，稍微晾凉。
加入鸡蛋和水，一共80g。倒入南瓜泥中。
称好面粉、糖、盐，按照先放液体再放粉类的顺序，通通倒入和面机。（其实这个很好揉的啦，用手揉几分钟也就搞定了）
放酵母。放酵母的时候，不要和盐接触到。（强烈安利这个量酵母的小工具，超方便有很准确）
揉好之后，室温发酵至1.5倍-2倍大，差不多一小时的样子就ok了。用手指戳一个洞，不会回缩就好了。
取出稍微排气，分割成5份，盖上微湿的布，不要让面团干掉。
稍微撒点手粉防粘，开始擀饼。注意，做一个擀一个哈，其他的用湿布轻轻盖着就行。
用不沾平底锅，可以不放油。
注意：全程【中小火甚至小火】
丢进去一个擀好的饼，看到表面已经起来起来小泡泡就可以翻面了。
边观察第一个饼，就可以边开始擀第二个饼啦。
两面煎到上色，并且轻轻压一下饼，能回弹就可以出锅。
吃不完的发面饼可以冻起来，吃的时候用烤箱110度烤几分钟，立马香香哒！
一日三餐ing
饮食记录~
用料：
乱入杂七杂八
做法：
想想想..._(:3」∠)_
做做做(*´∨`*)ﾉ"
吃吃吃_(o´ω`o_ )_
奶油哈斯面包
奶油哈斯面包是口感非常松软绵密的一款面包，喷水后撒上糖霜，能让面包表面稍显松脆，清晨回温后切片，外脆内柔，奶香四溢。
用料：
#面团 100g一个/共3个
155g高筋面粉
2.5g耐高糖速溶酵母
3g盐
15g细砂糖
46g淡奶油
77g牛奶
适量#表面装饰
适量防潮糖粉
做法：
面团里没有黄油，所以所有面团材料全部一起放入厨师机混合，揉出延展性好且均匀的薄膜。
30度，湿度75%发酵40分钟
分割为100g一个，团圆静置松弛15分钟。配方为3个100g的量。
将面团整成橄榄型，摆上烤盘，32度，湿度80%，发酵120分钟（这个地方大家注意一下自己的发酵环境和情况，不是一定要发满120分钟，发到面包明显两倍左右大，推起来很轻盈，手的触感像婴儿的小脸就可以了，有的人可能发酵1小时就足够了），发酵完成后在面包表面喷少量水，筛上防潮糖粉，用刀片划三道轻浅的直口，上火190度，下火185度，烤13-15分钟，如果想上色浅，就在中途盖上锡纸。
台贺焦糖海盐杏仁糯米船（水怡版）
船儿の造型～
香香の杏仁片
外加一丝丝焦糖の苦
海盐の咸
我想就是它了--
做一次就会爱上的美味
用料：
17个台贺糯米船
23克安佳无盐黄油
18克韩国幼砂糖
8克蜂蜜
18克水怡
8克淡奶油
50克杏仁片
做法：
准备好原材料，黄油➕水怡➕淡奶油➕蜂蜜➕海盐，这些我都放到一个碗里了，为了少洗一个碗，哈哈😄😄
将除杏仁片、糯米船以外的材料全部放入锅子里面，如果有不粘锅更好，建议熬糖用厚底的
中小火加热糖浆至115-120度，温馨提示，一定要用灵敏的针式温度计监测温度，糖浆熬过只是一瞬间，我用的手持的结果熬过了🤦‍♀️🤦‍♀️所以没有熬好糖浆的图片，大家一定要注意
迅速加入杏仁片迅速混合均匀，如果室温较低可以把锅坐温水搅拌，我的糖浆熬过了所以颜色偏黄，正常淡淡的黄色，再次提醒小分量操作一定要用针式温度计实时监测
用油纸整形比糯米船稍微小一点的形状，建议拿一个糯米船比较一下，糖浆熬过了会硬所以整形的不是很好看，然后放入冰箱冷藏至可以切的程度
上火160，下火150度预热十分钟以上，然后将杏仁糖从冰箱取出切块，不要太厚，要比糯米船的厚度稍微薄一些，不要贪心哟，否者烘烤的时候会漫出来的，如果你的糖没有熬过，可以讲两头稍微塑形成尖角状，那样烤出来更贴合船的形状，就算切崩角了碎末也不要扔掉，可以放到船里烤，形状一般，但是味道还是一样的
将杏仁船放入预热好的烤箱上火160，下火150烘烤15-20分钟，我的烤箱温度比较准，所以温度是实际温度，你们制作需要摸准烤箱的脾气哟，第一次制作一定要守在烤箱旁边看状态以防上色过度
出炉啰，超级香，满屋子的杏仁香，中间三个是用边角废料做的，做出来也不错吧，哈哈😄😄不要浪费食材
摆盘拍照，凑合看吧
再来一张，入口脆脆的香香的甜甜的还有一丝海盐的咸味，两个下肚
用机封袋打包好，就可以售卖或者送人啦
一起来享受烘焙的乐趣吧，超级好吃的海盐焦糖杏仁糯米船
湖南口味螺之嗦螺
夏日炎炎，怎么可以没有嗦螺配啤酒呢，长沙益阳大排档的必点啊。
用料：
1.5斤田螺
适量姜
适量香叶
适量蒜
一小把花椒
2勺生抽
一瓶料酒
2根桂皮
6颗八角
2勺味极鲜酱油
适量干紫苏
1勺蚝油豆瓣酱
适量小米辣
做法：
市场买回来的螺，降龙十八掌大力揉搓干净。
加入姜片，大量料酒，一把盐，浸泡30分钟后再次使用降龙十八掌清洗至水清澈。
冷水下锅，加入香叶、姜丝、桂皮、八角、花椒草果大火烧开煮30分钟，煮的过程中后泡沫，把它撇出来。出锅冷水使用降龙十八掌洗至水清澈。螺的贴片基本就差不多掉了，没掉的用镊子或者牙签去掉。
把去掉贴片的螺冷水下锅，煮的步骤再来一遍，图片我用重复的了。出锅后还是大力清洗，这样螺很感激了，而且完全没有泥腥味了。
下姜丝，大蒜，豆瓣酱1勺，适量小米辣，能吃多放点，生抽味极鲜酱油，蚝油，料酒，陈醋，配料自己根据自己的口味下，没有固定标准，炒香。家里有干紫苏的，一定要提前泡发后下干紫苏，特别香。
将提前泡好的干紫苏和螺一起下水煮20-30分钟入味。
出锅。哒哒哒，干净好吃又实惠的螺做好啦。
甜香风味藕笋炒猪肉
尝一尝
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g猪肉（切成7，8mm幅片）
100g藕（洗净，削皮，乱切）
100g笋（煮好）（洗净，乱切）
1勺葱末
2勺A 甜面酱
1/3勺A 酱油
15gA 白砂糖
1勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
5，6个A 花椒
2个鸡蛋（煮好）（切一半）
1勺白料酒
适量食油
做法：
准备锅，开水。放白料酒，点火，沸腾后将猪肉片放入锅里，煮1分钟。灭火。小心倒水。
准备平底锅，碗。将A用料倒入碗里，拌均。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将藕和笋放入锅里，炒至熟（6，7分钟）。
将步骤1猪肉放入锅里，烤两面（2分钟左右）。A用料倒入锅里，炒1分钟。灭火。
将猪肉，藕，笋和鸡蛋装盘子。点小火，步骤3平底锅里汁再煮60~90秒，灭火。倒入盘子里撒上葱末就可以吃。