xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一发肉松火腿沙拉面包
用料：
60克肉松
4根（切粒）火腿^_^香葱
20克（刷面）蛋液
适量沙拉酱
主面团
500G高粉
125克低粉
20克奶粉
63克糖
8克盐
48克蛋液
350克水
50克无盐黄油
10克酵母
做法：
首先把高面粉，低粉，奶粉，糖，盐倒入厨师机桶内，搅拌均匀。再倒入酵母粉。开厨师机一档搅拌，再慢慢加入冰水和蛋液。（冬天可以常温的水即可）先开低速搅拌，见桶内没有粉后开高速搅拌12分钟左右，面团光滑后停下厨师机，取出面团，能撑出薄膜，边缘有点锯齿。
然后切成小块黄油放入桶内，启动厨师机低速，把刚刚揉好的面团切成小块。慢慢加入桶内，搅拌。。黄油全部就融入面团后，启动厨师机高速搅拌大概6分钟即可。注意千万不要过度搅拌。时间太长，机器热度太高，破坏面团组织！
把揉好的面团分成15等分，约75G一个！静置15至20分钟。（天气热建议在冰箱内静置）
取出一个面用杆面棍，杆成牛舌状后翻面加入肉松，和沙拉酱。对拆咧紧！
反面放入烤盘发酵！
发酵完全后，刷上蛋液。撒上香葱，火腿粒，挤上沙拉酱！
预热烤箱上下火164度。烘烤15左右！
香喷喷的面包出炉啦……
尖椒腐竹炒肉
妈妈教我做的菜，只是妈妈不放蚝油，我做菜不喜欢放味精和鸡精，因为怀孕和哺乳期说可以吃蚝油，所以习惯用蚝油调味
用料：
2个尖椒
四根腐竹
200g猪里脊
适量葱
适量蒜
适量厨帮酱油
少量胡椒粉
适量盐
少量蚝油
做法：
准备好材料，葱切小段，蒜拍下分两次用
热油炒肉片，放酱油，胡椒粉，肉炒八分熟盛出
热油下葱，蒜，出味放尖椒，腐竹，放酱油，蚝油，盐，下肉，添点水，炒至收汁，出锅
石凉粉
信阳传统特色小吃小吃石凉粉，做法简单，夏天必备
用料：
石花籽
纱布
凉开水
中华牙膏
做法：
将石花籽放入纱布中，在凉白开中轻轻揉搓，注意不要将石花籽散入水中
将纱布取出，液体待用，注意石花籽不要散入
在小碗里挤一点牙膏，用一点凉水匀开
把牙膏水点入液体中，搅拌（关键一步，决定石凉粉的软硬）
冷藏至结成固体
食用时可撒点薄荷水，更清凉
bruno简单快手华夫饼
家里有孩子的可以入，好吃好玩儿，快手
我做这个量，可以够全家早餐了
孩子或一人食，量减半
为了更健康，自己做了华夫饼的预拌粉，请大家参考另一个预拌粉的方子。
用料：
2个鸡蛋
200克松饼粉
40克色拉油
100克牛奶
做法：
加入所有材料，搅拌至无颗粒状
倒入，定时3分钟左右
小鱼模具
韩式泡菜汤
看了韩剧或是吃了油腻的食物
都会想吃泡菜汤，用挖一勺饭再配上一口汤不要太爽啊
当然，偶尔犯懒的时候这也是好选择，洗洗切切丢进锅煮一煮就直接上桌啦～
用料：
一盒/包辣白菜
两人份五花肉
一只大白菜芯
适量任何高汤or清水
三四个大蒜
一只洋葱
一根大葱
一个辣椒
一块豆腐
一勺韩式辣酱
一勺黄豆酱
做法：
所有菜肉全部准备好摆到锅里
辣酱牌子什么的，看自己手边有的方便最好啦，黄豆酱建议不要省，加了还是更好吃
放到菜里面，一种一勺，我这里是两个人的量，一个人的话酌情减半哟
加汤
我用的是下午嘴馋煎五花肉吃的时候煮肉的汤
加清水其实也没所谓
另外我今天这个锅就是下午用的锅我没洗，里面还有没倒干净的猪油
不知道是不是这样感觉比平时煮的香哈哈哈
铛铛铛！锅子直接上桌！刚刚吃了一下豆腐。。。豆腐怎么？会水分都被煮出来了？好奇怪啊啊啊，我在家没买过这种，我想了很久理解的是不是内酯豆腐都会这样？
四物型阿胶糕制作过程
月经有问题的宝宝们可以试试这款四物型阿胶糕，补血补气，加强调理月经，改善睡眠，你会发现阿胶真的是块宝❤️
想试试的小仙女动起来，不懂的地方或者需要改进的地方欢迎大家来打扰💕
用料：
1副四物药材 ：
500g黄酒
500g阿胶片
500g核桃仁
400g红枣
150g枸杞 
700g黑芝麻
250g冰糖 
做法：
100ml左右黄酒加入到四物中开小火煮8分钟左右
取出药材,将汤汁和浸泡好的阿胶一起煮
煮开加冰糖，沸腾后转小火，一个方向不停搅匀
这种状是辅料前的最后状态
优质的阿胶会产生液皮
整张液皮会慢慢鼓起
越来越大又透亮的液泡
熬制挂旗加辅料：核桃 红枣 枸杞 芝麻
快速出锅入模
切片打包
酸辣烩鱼排
用料：
四片 大冰冻鱼排 (最好无刺)
两根葱
一瓣蒜
适量姜
适量干辣椒
两个西红柿 
根据个人口味糟辣椒
适量盐
少许黑胡椒粉
少许清水
做法：
葱切葱段，蒜切片，姜，西红柿切碎，备用
鱼解冻，用清水冲一下，切合适的大小，不要太小，不放油下锅中火煎至两面半熟，盛出备用
少许油，葱姜蒜干辣椒爆香，倒入西红柿下锅翻炒，加入糟辣椒，炒出一点汁
另起锅，放入煎好的鱼排，把炒好的酱汁到入，加少许清水
大火三到五分钟，期间加入盐，黑胡椒粉，使鱼入味。关火，盛出。
烧汁脆皮豆腐
用料：
2块老豆腐
3勺番茄酱
2勺糖
2勺酱油
2勺水
2个鸡蛋
多一些淀粉
做法：
豆腐切块用水泡一下去掉豆腥味（因为买的时候豆腐摔了一下，有些裂开了，所以切的形状大小不一样）
把豆腐沥干
调好酱汁：2勺糖，2勺酱油，3勺番茄酱，2勺清水
打两个鸡蛋
豆腐放入淀粉里裹一下
再放入蛋液里
锅里放油，放入豆腐，小火慢煎
煎至两面金黄
放入调好的酱汁
均匀上色
洒上葱花。外焦里嫩，酸甜可口的豆腐就完成啦。😍
草莓奇异果酸奶奶茶布丁
用料：
草莓
奇异果
泰式奶茶
糖
酸奶
柠檬汁
西米
水果丁
做法：
这次没有具体克数，全凭自己洗好

1.
草莓去蒂，用料理机打成果泥（如果打不开可以加一丢丢水，一丢丢就好。）

2.
然后放进微波炉里叮1-2分钟（主要看量，我叮了2分钟）

3.
然后趁着热加入30克砂糖或者糖粉，还有泡软的鱼胶片（我加了两片 
25g/片）

4.
然后搅拌均匀，至糖和鱼胶融化

鱼胶🍓🍓🍓🍓
1-4步骤好了之后放凉

5.
加入15ml新鲜柠檬汁＋50ml 酸奶

进冷藏前可以加西米草莓丁之类了 全凭个人喜好

然后可以进冷藏室了

ps. 可以提前煮西米 放凉（水滚烫煮至稍微透明加糖，关火闷25分钟左右）
草莓丁
柠檬汁
西米

泰式绿西米加普通西米
奇异果打成泥

微波炉一分钟

趁热加入糖粉或砂糖和鱼胶

放凉加入10ml柠檬和40ml酸奶（因为奇异果泥比较少）
这个颜色有点可怕哈

有点黑暗的前兆
这是还没加酸奶的

我加入了西米和草莓丁
全凭喜好啦

冰箱里之前的草莓酸奶布丁冻到凝固就可以起来添层了
泰式奶茶

泰式红茶加奶

泰式红茶和普通红茶不一样

所以煮完需要把茶渣过滤
奶茶加糖

同样的加入鱼胶（用了一片）

放凉 加入剩下的西米 等待冰箱里的那两层凝固 加上去
泰式红茶和泰国绿西米
甜酒馒头
超喜欢这款馒头，每次都吃不够。因为在减肥不想吃糖，于是我用甜酒发馒头。清甜可口。完全不需要放糖，还不用担心怕胖。
用料：
400克面粉
60克水
160克甜酒水
做法：
准备好温水甜酒和面粉
全部倒进去用筷子搅拌成絮状，
然后就不停的和面到表面光滑，
盖上保鲜膜，我把手套也封在保鲜膜里面
我是先天晚上9点钟发面到中午12点开始揉面，下次我觉得还可以再发久几个小时。
揉好醒面10分钟，随便来点形状，放上蒸锅20分钟左右开始蒸，出锅啦。好吃，甜甜的。
泡脚凤爪
万事美好  只差凤爪~
用料：
1斤鸡爪
1瓶（300g）泡椒
3-4段（拇指长短即可）葱
8片姜
3-5个新鲜小米椒
1汤匙盐
5粒冰糖
1汤匙白醋
1汤匙料酒
半汤匙花椒
2个八角
做法：
买来的新鲜鸡爪先用清水浸泡二十分钟，去除血水，洗净，剁成三小段，这样更容易入味
锅中放入清水，将洗净的鸡爪放入，加入葱，姜，料酒，花椒，八角煮开，水开后用筷子扎一下，可以戳入即可，不要煮的过软，不然没嚼头~
鸡爪捞出用凉水冲洗，去除煮出来的油脂，然后放入带冰块的水中，这一步是为了使鸡爪更有嚼头~
鸡爪泡冰水的时候准备泡椒汁，取一个大碗将泡椒倒入，放入盐，冰糖，白醋，半杯凉白开，切好的小米椒段和四片生姜，调匀备用
将冰水泡好的鸡爪放入刚才调好的泡椒汁中，一起装在保鲜盒中，待3-5天入味后即可食用
土豆炖牛肉小美
用料：
600克切大块5cm汆水沥干牛肉
3个土豆
1-2个西红柿
50克葱
10克姜
15克油
2个八角
2个干辣椒
600克水
50克生抽
10克老抽
做法：
油，姜，京葱，干辣椒，牛腩块，主锅，5分钟120度反转小勺。
水，生抽，老抽，99分钟100度反转小勺。
土豆20分钟v反转小勺。最后5分钟可放西红柿🍅，装盘后撒香菜。
豆瓣酱清炒地瓜叶
清炒地瓜叶很常见啦，但是加上普宁豆瓣酱，就比任何炒法更可口。就像普宁豆瓣和地瓜叶是相生一样！
用料：
地瓜叶
一瓣蒜
一勺普宁豆瓣酱
花生油
非常少许盐
做法：
热锅，倒入油。爆蒜
加入地瓜叶，翻炒片刻。倒入少许水，加入非常少的盐（豆瓣酱挺咸的，因此不建议加太多盐）
翻炒片刻，水沸后加入一勺普宁豆瓣酱。迅速翻炒使豆瓣酱与地瓜叶均匀分布入味。
藜麦腊肠土豆胡萝卜焖米饭
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1根腊肠
半根黄瓜
3朵香菇
做法：
准备好材料
炒锅下底油，把洋葱和一瓣蒜放下去翻炒
胡萝卜土豆和香菇放下去翻炒
腊肠放下去
加两勺生抽
藜麦洗干净
放米饭里，按照蒸米饭的水就可以
把菜放上面，正常蒸米饭程序
蒸好了焖十分钟
加黄瓜🥒搅拌一下
好好吃又有营养
一碗肯定不够哒
锅底的这种锅巴特别好吃😋
日式烤肉酱汁汉堡小肉饼
小肉饼邂逅日式烤肉酱汁
瞬间爆发丰盈口感
轻松干掉两碗饭不是问题😉
用料：
【小肉饼材料 3份】
300克肉馅
1/4个洋葱
3朵香菇
少许胡椒
少许盐
4大勺面包糠
3大勺烤肉汁
少许色拉油
【酱汁调料】
4大勺烤肉汁
2大勺酒
2大勺味淋
少许胡椒
75毫升水
做法：
如图，材料走起～
香菇和洋葱切成小碎丁儿
肉馅放入胡椒和盐少许，用手充分混合搅拌
将香菇丁、洋葱丁加入肉馅，继续充分搅拌
将肉馅分三等分，握成肉饼形状，正面中间部分压个浅窝儿
平底锅倒上色拉油烧热，放入肉饼，中火，两面烤至变色，小火盖盖子，加热7分钟，烤熟。出锅。
将平底锅用将平底锅用吸油纸擦拭干净，把【酱汁调料】加入锅中，中火煮沸
浇汁，装盘喽。丰盈的肉汁口感，轻松干掉两碗饭不是问题。
亲子丼饭 型男大主厨詹姆士版
非常简便好吃，而且酱汁的配比可以拿来做牛肉丼饭
酱汁配比： 酱油：味琳：清酒=3：2：1
用料：
醬油、味琳、清酒、砂糖、七味粉調味料
1只鸡腿
半个洋葱
2个鸡蛋
1根葱
200ml柴魚高湯
少许海苔丝
1碗白饭
做法：
洋蔥切絲；蔥切細絲；雞腿去骨去皮去油脂並切小塊；蛋打散成蛋液
製作醬汁：取一水晶碗，倒入醬油3匙、味醂2匙、清酒1匙拌勻即可
锅中先放上洋蔥絲，再放入雞腿塊，倒進柴魚高湯及4匙醬汁，蓋上鍋蓋開大火煮至滾沸
滾沸後掀蓋先淋入一半的蛋汁，蓋上鍋蓋，轉小火煮至蛋汁凝成蛋花
再倒入剩下的蛋汁後马上熄火，放上蔥絲，加蓋悶約10秒鐘，最後淋在白飯上，灑上七味粉和海苔絲即可
沙姜牛肉
在北海定居5年了，探访了一家35年老店《贞记排挡》吃了两道菜很有北海味道也喜欢，所以自己也在家做了做，因为自己现在在北海做民宿也是一资深吃货，所以把这道菜也归纳为「刘宿」私房菜。
用料：
300克嫩牛肉
沙姜丝，姜丝，葱段，蒜片
盐，味粉，糖，耗油，老抽
做法：
腌制好牛肉，切好小料。
炒香小料（油略多）
下牛肉大火煎熟牛肉。
牛肉有5分熟即可调味，调好味道大火炒约一分钟出锅，牛肉8分熟最好。
出锅啦。
细节图。
来北海旅游欢迎来刘宿旅舍。
墨西哥素辣肉酱薄饼
用料：
#食材
1 块墨西哥薄饼
90gGardein 素牛肉碎
半个番茄（切粒）
10g玉米粒
80g洋葱（切碎）
10g红腰豆
6gDaiya 纯素水牛芝士碎条
10ml菜油
#调味料
10g番茄酱
15g魔椒辣油
做法：
锅中下植物油，以中高火加热，先把洋葱炒香，再加入番茄粒和素牛肉碎中火炒至内外全热，然后加入红腰豆和粟米，备用。
番茄酱和魔椒辣油煮至稍微稠时，将馅料倒入炒至均匀。
将墨西哥薄饼在不粘煎锅中每边微微烤烘，再加入馅料和洒上纯素水牛芝士碎条即可享用
海苔香松
特别喜欢日式芥末香松拌饭，还没研究出芥末口味，海苔鲣鱼先打打馋虫吧
在日本买一瓶需要二十几块，超市进口商品也需要四五十块，这个成本不到十块就做三四瓶，可以尽情做饭团吃了～
用料：
15g海苔碎边
150g白芝麻
适量烤鱼片或木鱼花
适量盐
适量白糖
适量鸡精
做法：
买到海苔碎边是第一步 它比海苔可便宜好多 而且少剪几刀
放在深碗或者打蛋盆里 用厨房剪刀细细剪碎
白芝麻放不粘锅里慢慢加热翻拌至表皮发黄褐色
鱼片或木鱼花也用厨房剪刀细细剪碎。我放的不多所以用剪的，多的话也可以用搅拌机打几下，但不要打成粉末
混合前面所有材料，加盐，糖，鸡精。根据口味混合拌匀，装入可密封的小口罐里。
低糖淡奶油肉桂面包
因为发现越是甜度不高的面包，越能吃出食材本身的香味，所以越来越喜欢低糖的面包。
用料：
230克高筋面粉
130克奶油 （视面粉的吸水量可加减10克左右）
一个鸡蛋
2克酵母
30克细砂糖
1克盐
10克无盐黄油
8克肉桂粉
做法：
所有材料，除黄油外厨师机混合揉成团，揉光滑加入软化好的黄油，继续揉，不需要揉成十分膜，八九分即可。
揉好的面团很湿润，但却不会粘手，放入盆里，盖上保鲜膜进行一次发酵。

发酵至两倍大，分成两份，静置十分钟。
手按排气。
擀面杖擀成长片，两边薄，中间厚。

从下至上卷成橄榄状。进行二次发酵。
发酵好，割包，上下火170度，35分钟。（这一步忘了拍照片😅）
第一口尝不出来甜味的面包，却越嚼越香，忍不住再来一口。
油炸土豆饼
小孩子放假了，她们说想吃油炸土豆饼，刚好家里还有几土豆用来炸给孩子们吃，她们说很好吃
用料：
5个土豆
1小条火腿
适量葱
少许盐
2个鸡蛋
适量面包康
少许胡椒粉
适量奶酪
做法：
土豆削皮
土豆切片
放水下锅
把切的土豆放锅里煮熟
土豆煮熟准备出锅
土豆出锅用勺子压成土豆泥
土豆泥加盐，胡椒粉
准备好火腿
葱花
土豆泥加入火腿
土豆泥加入火腿葱花
奶酪一起搅拌均匀
准备好鸡蛋，面包糠
做成土豆饼
放到碗里粘鸡蛋液
再用粘鸡蛋的土豆体粘上面包糠
把做好的土豆饼放油锅炸到两面金黄色
炸好土豆饼准备出锅
土豆饼出锅了
好香的土豆饼
土豆饼开吃
夏日必备简单减脂甜点酸奶草莓冻！
减肥想吃甜点？夏天想吃冰冰凉凉的美食？懒人不会太难的食谱？快来看这里吧！傻瓜也能操作的酸奶草莓冻！低卡，好吃，冰冰凉凉一夏天！
用料：
一包无糖酸奶
300克草莓
5—8克吉利丁粉
做法：
材料：想减脂可以选择木糖醇酸奶。
草莓可以换成自己喜欢的水果。
想要软软糯糯老酸奶口感的就少放点吉利丁粉（四五克即可），喜欢偏硬且劲道口感就多放点（七八克）。
用热点的水将吉利丁粉完全溶解。
将所有材料放在玻璃碗里，搅拌均匀，放入冰箱冷冻三四个小时（可以隔两三个小时看看，达到自己喜欢的质地即可拿出来，不是则继续冷冻）。
做好了，拿出来开吃！Q弹Q弹的，超级好吃。一口下去，满满的幸福！
草鱼炖鲜豆腐
石大厨教王小厨的第一道菜🥂
用料：
1条草鱼
1块鲜豆腐
1根葱
3片姜
做法：
草鱼洗净，切块，放料酒，姜3片，葱段腌制10分钟后，沥干备用
炒锅烧热，放入适量花生油，大火🔥加热，待油升至九分热，放入鱼块，煎至两面金黄即可。注意，鱼块放入后煎3分钟左右在翻面，避免掉皮
加入开水，适量，加入鲜豆腐块，之后放入适量盐，鸡精调味。大火🔥烧开，之后小火慢炖约30分钟，关火，闷2分钟入味。
出锅，撒少量香菜调味。美味草鱼豆腐汤出锅🍶
胡萝卜肉饭
用料：
1根胡萝卜
150克猪里脊
2勺盐
1铲料酒
做法：
猪肉切丁，用开水冲后洗净。胡萝卜切丁。生姜切丁。
加油放生姜炒，加肉加料酒炒，加胡萝卜，加盐
倒入淘好的米饭中，米饭中的水比平时少一些，煮饭
叮叮，美味出炉~
酸豆角牛肉粒
时间：约20-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
200g瘦牛肉
150g酸豆角
0.5个红彩椒
3g姜末
5g蒜末
5g葱花
2个干辣椒
5g料酒
5g蚝油
5g生抽
2g糖
20g食用油
#腌肉料
1g盐
20ml水
5g老抽
6g玉米淀粉
做法：
牛肉切成比较大的肉丁。酸豆角冲洗一下，沥干水分，切成小颗粒。红椒切成小颗粒。
在牛肉丁中加入料酒、生抽、老抽和淀粉，抓拌均匀，腌制半小时以上。
大火加热炒锅，放入油，油热后放入牛肉丁，快速翻炒到肉丁变色即盛出。
把火调小一点，放入葱、姜、蒜和辣椒段炝锅，放入酸豆角，翻炒半分钟。
放入牛肉丁和红椒粒，加糖、生抽、蚝油和香油，大火翻炒均匀即可出锅。
糯米团子（滚黄豆粉）
一直都很爱糯米，发现家里还有两袋糯米，就搓了点团子，在超香的黄豆粉里滚一滚～
用料：
适量糯米粉
适量白糖
适量黄豆粉
做法：
将糯米粉倒在盆子里（可根据自己的口味加适量白糖），逐量加开水（热水）搅拌成面团。（注意:水不能过多，面团不能太软，否则不易搓成定型的团子。）
手上沾些糯米粉，取面团搓成团子。大小随意。
烧开一锅水，放入团子，浮起后再滚四分钟，看到团子体积变大，捞出，放入准备好的黄豆粉拌白糖中。
在黄豆粉里滚一滚就好啦。我喜欢再倒点白砂糖，边吃边沾更多粉，吃起来更带感。
醉鹅
用料：
只鹅
个八角
克糖
块腐乳
蒜头
块桂皮
片陈皮
根葱
做法：
打开图看全文。
打开图看全文。
厚切牛排终极解决方案 Reverse Seared Thick-cut Steak
一块牛排多厚才是够带劲？其实，目前很多人自己在家煎的牛排都是1～2cm厚，那在我看来只能算是“日式烧肉”。而真正的牛排，在生的状态下，至少应该4cm，我有时会选择5cm的牛排。煎制过程牛排会变薄，最后你会得到一块3cm左右厚的标准西式牛排，口感也绝对比你那些2cm的超市牛排好得多。
然而，这么厚的牛排，经常遇到的一个问题是煎的时间不好把握，常常煎的过快和过热，经常把表面烧焦，里面还不一定熟。所谓多一分钟太老，少一分钟不熟。
当然，低温慢煮sous vide会很好的解决这个问题，但是问题是低温满煮往往需要几个小时的时间，而且sous vide的设备也是不小的一笔开支。对于下班回家急于享受一块牛排的你肯定不合适。
如果你去搜寻一些牛排帖子，他们会告诉你厚牛排，不好煎熟，应该先煎，再进烤箱烤。千万不要相信，对于厚切牛排正确的方式是把上面这两个步骤反过来。开始的时候用烤箱低温慢烤（oven），等食物内部接近理想温度之后再回到锅里煎（sear），让表面获得Maillard Reaction（美拉德反应）和Caramelization（焦糖化反应）。而这个反其道而行之的技巧就称为reverse sear（我不知道这个中文怎么翻译好听）。
在本文的最后部分，我会从机理上解释一下为什么Reverse sear是除了sous vide以外最好的煎制厚切牛排的方法。
用料：
适量黄油
适量盐
适量黑胡椒
切片适量蒜
一块厚切牛排4.5cm
做法：
这是一块4cm的牛排。记住，我不建议你用这方法对付3.5cm以下的牛排。原因后面会说。牛排解冻，用厨房纸沾去表面水分，越干越好，双面撒上盐和黑胡椒。
烤箱预热160度，扔进去每面烤5分钟，至表面完全变干且稍变色。
根据牛排的厚度，调整温度至90～135度之间，开始低温慢烤，35～60分钟。如果有温度计最好，至牛排内心温度52度。其实4cm的牛排，低温烤40分钟就够了，基本不用温度计。我之前烤过一次5cm的肋眼，用温度计监测，低温烤了60分钟才达到内心52度。
出炉后，放在一旁备用
由于牛排已经均匀加热，后面煎的过程无非是让牛排获得美拉德反应和焦糖化反应。所以不需要太长时间煎制，所以可以上来就用黄油（不担心黄油加热时间长会变焦糊）。我今天使用了专门的牛排用油（其实就是纯草饲牛油，可以获得最beefy的味道）。
锅里放入黄油或者牛油，至融化，起烟。
牛排入锅，每面煎1分钟，出现焦黄即可。
期间别忘了加入蒜片，和牛排一起煎。记住，每面只需要1分钟。
出锅后，老规矩，静置八九分钟。
看一下切开的断面，完美而均匀的粉色。
tender，beefy，juicy，完美厚切牛排。
回到这个国外的视频，同时使用了“先煎后烤”，“先烤后煎”，“仅锅煎”三种方式，经过这两个吃货的品鉴，最差劲的就是“先煎后烤”，而“仅锅煎”的那个，口感有点粗糙，恐怕是为了里面达到5成熟，外表必然要过分一点。在这一点上，“先烤后煎”可以获得最好的平衡。
最后这是之前的一块5cm厚度的，同样是没有使用sous vide，而是Reverse sear。
切开看看，完美的pink and juicy。
紫薯厚牛奶
相信很多的女性和儿童是非常喜欢吃紫薯的，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质等营养元素，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体的免疫力，还有着不错的抗氧化效果，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用，并且紫薯可以保肝护肝，很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。这个浪漫的季节，看到这么美的紫色，很美好。
用料：
2-3个紫薯
5克细砂糖
一袋牛奶
做法：
1.准备食材
2.紫薯洗净
3.紫薯去皮切块切片都可以
4.把紫薯上锅蒸15分钟左右。
5.紫薯蒸熟蒸透后倒入榨汁杯里，加入100克鲜奶，5克白砂糖，盖好杯盖子，双击启动搅打，我做的是厚紫薯泥，所以少放牛奶。
6.打好的紫薯泥倒入喜欢的杯子里，再把剩下的牛奶倒入杯内，层次分明。
7.一杯美容紫薯厚牛奶就做好了，紫薯加牛奶喝到嘴里满满的都是很美好的味道，你也可以试试，很好喝。
视频菜谱｜椰香秋叶饼干
看着窗外的暖阳，难以置信冬天已悄然而至，还没来得及好好跟秋天道别呢！
银杏叶在我眼里是秋天最美的风景，用椰子油、椰子粉做了🍂椰香秋叶饼干🍂，算作是一场对秋天的告别仪式…
用料：
110克低筋粉
20克椰浆粉
20克南瓜粉
20克糖粉
75克椰子油
25克蛋液
做法：
视频里有操作～
1、椰子油加糖粉翻拌至柔滑状分两次加入蛋液，每次都翻拌均匀。
2、粉类混合后筛入，然后揉匀。
3、面团用保鲜袋装好送至冰箱冷藏10分钟。
4、取出擀成1.5cm厚的片状、用饼干模压制出银杏形状。
5、秋叶饼干转移至铺好油纸的烤盘，烤箱预热150度，完成预热后送入烤箱烘烤20分钟。
6、烘烤结束取出晾凉即可食用～
胡萝卜番茄浓汤（小美版）
用料：
1个西红柿
1根胡萝卜
1个土豆
少许盐
500克水
少许黑胡椒粉
适量牛奶
做法：
胡萝卜、西红柿、土豆去皮切块。
小美主锅加五克橄榄油，两分钟/120度/小勺热油，倒入土豆、胡萝卜、番茄炒一下，加水煮18分钟/120度/小勺，然后30秒/速度10，打成糊。加牛奶适量、盐黑胡椒调味 ，速度10秒/速度4，混匀。
小长包
用料：
面包
蜂蜜，黄油，糖，炼乳
做法：
小面包切成长方形，抹上各种调料，放到烤箱里烤一会儿就即可
金桔蜂蜜酱
金桔的籽不同去掉，才能做成一瓶润肺止咳化痰的金桔酱。可以用温水泡开喝，也可以直接当蜜饯吃。
用料：
1000克金桔
200克冰糖
适量蜂蜜
做法：
1000克金桔洗干净，根据大小，一个切成3-4块。放在容器中，把200克冰糖均匀撒在表面。
隔水蒸50分钟，期间冰糖会完全化开。
把蒸好的金桔放入锅中，中火炒。
炒到基本水份收干
等金桔酱放温了，装瓶，之后根据喜好，倒入蜂蜜拌匀。
快手菜！爆炒花甲 附小视频
花甲就酒🍺，越吃越有💰
用料：
1斤花甲
1勺酱油
1勺蚝油
4瓣蒜
1勺料酒
4个小米椒
适量油
1根葱
做法：
准备好材料

其中酱汁：酱油，耗油，料酒可先调入碗中
花甲放入加盐的水半小时，吐沙
热油，炒辣椒，蒜头，葱，再加入酱汁，最后加入花甲炒至开口笑就好啦～
装盘，点缀下～
来个十秒视频活跃一下～
万圣节维尼熊便当
ハロウィン♪プーさん＊キャラ弁
转自：http://cookpad.com/recipe/1234741

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量鱼糕
适量车打芝士
适量米饭
适量水煮蛋蛋黄（或黄色拌饭粉）
适量海苔
适量番茄酱
适量意面（固定用）
做法：
白米饭和水煮蛋蛋黄+盐（或咸蛋黄）混合成黄色的米饭，用保鲜膜包起来捏成圆形后再在上部分稍微用手指捏凹，做维尼熊的脸部，再另外捏两个小圆形做维尼熊的耳朵
海苔用模具摁出眼睛眉毛，鼻子嘴巴和牙齿用剪刀剪出来
海苔先剪出帽子的形状，贴在鱼糕上，留边缘再切好鱼糕，中间用切成细条的车打芝士装饰
把饭团装进便当盒里，两只耳朵和脸部穿意面固定好
其他配件涂沙拉酱贴好，番茄酱点脸颊，完成~
中式炒螺丝粉
记录方子
用料：
适量菜心
适量螺丝粉
适量盐
适量酱油
适量白砂糖
适量蚝油
适量番茄酱
2块大溪地鸡排
适量水
适量油
做法：
用锅加入一半的水煮开.水开了.加入适量的盐和食用油.螺丝粉的量是水的一半的.然后煮10分钟.用筷子夹一下.螺丝粉变大变软就关火.用漏勺把水滤干.放一边备用
找一个不粘的平底锅.下食用油.油热关小火.鸡排放进平底锅.两面反复煎.煎到金黄色就可以了.把鸡排夹到盘子备用.
用刚刚的平底锅再加入适量食用油.用小火把煮好的螺丝粉放在平底粉煎一下.加入适量的酱油翻炒均匀.再加入适量的番茄酱翻炒均匀.再加入适量蚝油翻炒均匀.最后加入白沙糖翻炒均匀.自己可以试一下味道.再做调整.把炒好的螺丝粉放在盆子上
再用刚刚的平底锅继续加入适量的食用油.大火油热加入菜心翻炒均匀加入适量的盐和白砂糖翻炒均匀.出锅.把螺丝粉和菜心搅拌均匀就开吃.
缤纷厚吐司
一份来自吐司对平凡生活的热爱。
用料：
7-10cm厚吐司
2颗草莓
6颗蓝莓
1勺（汤匙）炼乳
1勺（调味勺）糖霜
200ml牛奶
1个鸡蛋
适量糖
做法：
鸡蛋+牛奶+白糖搅拌均匀。
将厚吐司放入蛋液浸泡，直至双面浸透。
烤箱200度，烤20分钟。取出后铺上水果，淋上炼乳，撒上糖粉。
完美！来杯咖啡☕️
鸡蛋布丁🍮。所剩蛋液可以一起进烤箱，10分钟后先拿出来👌👌👌
【小朋友甜点】黑芝麻蛋黄饼干
糖，香料，还有一切美好的事物，这些都是尤卡尼教授用來制作完美小女孩的必要成分。而你，饼干，让雨天有趣了起来。
        如果不加黑芝麻，成人吃会觉得不甜，可适度加白砂糖，最多50g。但是30g甜度小朋友吃够了。 
        白砂糖30g不多，加入黑芝麻，入口少甜香香的。这砂糖和黑芝麻的组合，是我和小朋友都喜欢的结果。
        好的味道，就是你喜欢，我正好也爱。
        
        后记TALK
        得意洋洋的麻麻：“妈妈做的饼干好吃，还是前晚13元40g有鸡蛋、白砂糖、小麦粉、蜂蜜、扁桃仁粉、淀粉、胡萝卜素的蛋黄水滴小饼干好吃？”
        谄媚的小人精：“妈妈做的好吃，再来些巧克力味道吧”
        好，下次做些带干果碎的吧，应该更脆~
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
30g白砂糖
适量黑芝麻
80g低筋面粉
做法：
高速打发全蛋、蛋白、白砂糖，划8字3秒不消失，加黑芝麻低速混合，过筛加入低筋面粉，翻拌至无干粉状态。
成品如图
装入模具，偶尔一两个失败，用蘸水的勺子整形，150度30分钟。
晾凉装罐~
牛油果饭团
牛油果营养价值有多高就不用我介绍了，除了平常直接吃或者拿去打奶昔，做沙拉，还能做饭团呢。然后再配点浓汤，简简单单营养又足的一顿饭就这样解决了。不管大人小孩都会爱上哦…
用料：
牛油果
米饭
虾
芝麻
香油
拌饭海苔
盐
做法：
米饭煮熟晾凉
虾白灼，放凉，剥壳
牛油果切开，用勺子压泥
晾凉的米饭中加入芝麻，拌饭海苔，香油，盐，拌匀。份量自己掌控，不要太重的味道，不然会掩盖牛油果的香甜。
找个模具，先压一层米饭，再叠上牛油果泥，最后放虾…完成
就这样小小三朵花，已经有半碗米饭的量。如果宝宝吃的话完全够了。
超简易爆浆榴莲酥
买了新鲜榴莲一次吃不完又怕坏掉怎么办！超好吃又简单的榴莲酥get起来！！
用料：
12克无盐黄油
15克糖
300克榴莲
20个蛋挞皮
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
榴莲肉，糖，黄油放在小锅内，小火蒸发榴莲肉里的水分
炒到榴莲肉比较粘稠，没有那么多水分就可以了
适量榴莲肉，包进室温解冻的蛋挞皮里，收口，放在烤盘纸上，刷上蛋液撒上芝麻。
烤箱上下180°，中层，20到25分钟，注意观察上色情况
超好吃的榴莲酥就出炉啦！！
素之食谱—苹果醋泡藕片
开胃的餐前小吃
用料：
350克莲藕
450克苹果醋
适量盐
做法：
莲藕去皮洗净
切成薄片
用少许米醋倒入水里拌匀
切好的藕片放入加了醋的水里，浸泡一会避免氧化变色
煮沸一锅水，加入一些盐
把藕片放入焯熟
倒掉锅里的水,把藕片装入瓶里,倒至醋末过藕片即可，1小时后就能吃，吃不完冰箱保存，随吃随取
这个苹果醋成品偏酸，可以按自己的喜好调配再腌制。
红薯荞麦饼…
…这是为了喝粥配的…随便做…有点丑…
用料：
1个红薯
…按红薯大小放荞麦粉
按个人口味糖
看着放…黑芝麻
做法：
红薯蒸熟碾碎 加糖搅～
放入荞麦粉…一点一点的加。然后揉成团…揉到硬成团。这个…。团有点粘手的… 
…手上粘点荞麦粉…从面团里面捏出来一点…往里面加黑芝麻～ …图很有点丑… 这是被我妈逼着做的…。做的非常粗糙。迅速…
放电饭煲里面蒸。蒸笼 高压锅都行 啥方便用啥…。然后过下就可以出锅了…。　=。 =完…
五花肉蒸杂烩
想少吃肉又同时营养更大化快手制作，做杂烩蒸最合适，今天分享一款“五花肉蒸杂烩”，这个杂烩分别是土豆，淮山，胡萝卜。
1.土豆可增强免疫力、降低血压、润肠通便、预防动脉硬化等作用；
2.淮山有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖等作用；
3.胡萝卜俗称小人参，含有丰富的维生素，胡萝卜含有维生素A，可以起到明目保护视力的作用，可以预防夜盲症，胡萝卜还可以起到美颜等作用，，
用料：
250克五花肉
1根胡萝卜
1根淮山
1个土豆
1勺黄冰糖
4克盐
1勺薄盐生抽
1/3勺老抽
4瓣大蒜
2～3克十三香
1勺料酒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
汤鲜味美的豆浆火锅
儿子特爱吃火锅，深知食用过多的辛辣食物，对孩子健康不好，听说清淡鲜美的豆浆火锅不错，真好前几天入手了九阳免洗豆浆机，何不试一下豆浆火锅味道，特地用了几块排骨炖了一个高汤，加上浓郁的豆浆，汤鲜味美。
🌿🌿
用料：
高汤：
250克排骨
800克饮用水
豆浆：
25克黄豆
配菜：
4朵香菇

1块嫩豆腐
150克白玉菇
1颗娃娃菜

6只基围虾

10只油豆腐1

10个牛肉丸子
做法：
准备所有食材，我已经提前把所有的菜都清洗干净了，香菇去蒂，顶部切成米字形状，水豆腐切成小块，娃娃菜对半切开
排骨加800克水倒入少许料酒煮开，捞去浮末 ，继续煮30分钟左右

干黄豆淘洗干净放入九阳豆浆机桶里，水箱提前加入800克左右纯净水，㊙️敲重点：建议用纯净水，自来水有水垢，不容易清洗

盖上盖，连接电源，点击干豆功能键

15分钟后，浓郁的豆浆制作完成，机子清洗程序自动运行

豆浆倒入排骨汤里，㊙️敲重点，豆浆不易倒的太多，豆浆多了煮开容易溢出来，放菜以后，要时不时用铲子拔动一下锅底的菜啊


放入豆腐和牛肉丸子煮10分钟

倒入油豆腐和娃娃菜，放入金针菇和香菇煮5分钟，再放入基围虾煮5分钟，根据个人口感适量添加盐提味，如果喜辣，放一点麻辣火锅佐料之类调味





汤鲜味美的九阳豆浆火锅就完成了
成品图
最好吃【红火龙果冰激凌】
我吃遍香港所有有名冰激凌，都没有这个好吃，因为原料很重要，一滴有水都不行，都是纯天然手工制作的，在家也试过各种做法，感觉只有这个才能吃到真正好味觉，口感细腻柔滑，淡淡的清香，好好享受美味可口冰激凌，我己经把最好菜谱传出去，要试不试你他看得办，
用料：
红火龙果一斤左右（也可以换上蓝莓，草莓，桑椹，）
铁塔淡奶油300克
雀巢炼奶60克
百利咖啡味甜酒30克
白砂糖10克
做法：
所有材料备齐，开工了
将红火龙果分三份，一份切丁，二份打汁
将打好汁，放入锅中加入白砂糖，用中火熬煮到粘稠
将煮好果酱放凉备用
将淡奶油和炼奶一起放入盆中
用低速打到有7分左右，即可
将煮好果酱放入盆中搅拌均匀
再放入粒粒果丁搅拌均匀
再将百利甜酒慢慢一点点加入搅拌均匀
将搅匀冰激凌放入保鲜盒里，放入冰冻四个小时，再取出搅拌一下，再次放入冷冻过几小时就可以食用，非常棒，没有沙沙感觉，如果你放入纯牛奶那感口就不一样，就不那么好吃了
粉蒸羊肉
冬季吃羊正当时，粉蒸羊肉是所爱。
用料：
500克羊肉
250克（后附小美做法）蒸肉米粉
5克花椒
1/4茶匙白胡椒
1勺（可省）孜然粉
1勺甜面酱
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
1/2茶匙盐
10片姜片
40克油
做法：
羊肉切小块，用三五大法洗净。
将所有材料混合均匀。
蒸笼里垫上蒸布，并放入喜欢的打底食材，我放的切小块的红薯。（也可以放紫薯、土豆、芋头等）
将所有调料与羊肉拌匀，拌好的羊肉放入蒸笼。
锅中加入1000g水，设80分钟/V/速度1。
出锅撒上葱花、香菜沫，趁热享用。
蒸肉米粉：
1、250克米洗净摊开放入烤盘中，加干辣椒、花椒，烤箱以200℃烤10-15分钟，把米烤干并有微微变黄，辣椒花椒烤酥脆，放凉备用。
2、干辣椒10支、花椒1茶匙、八角2颗、250克米，以10秒/速度7打碎，取出打好的米粉备用。
蓝莓伏特加汤力鸡尾酒
夏日良伴！ 
图片上杯子用错了，拍照也没有拍得比实际美。 
但是！味道胜过一切！ 
适合贪喝却不胜酒力的人。
用料：
25毫升伏特加
50毫升汤力水
半个柠檬
一朵罗勒叶或薄荷叶
两三枚冰块
8-10颗蓝莓
一茶匙白糖
做法：
把蓝莓、白糖混在一起，加入少量柠檬汁，捣碎。
依次加入伏特加及汤力水
加入冰块
用柠檬片和叶子装饰。
奥利奥版小布丁雪糕
女儿喜欢吃小布丁，可是总觉得对她来说份量还是多了些，所以决定自己做，卫生无添加！
用料：
25克奥利奥
50克牛奶
200克淡奶油
25克白砂糖
做法：
奥利奥饼干碾碎，我用的是现成的饼干碎，不过还是细化了一下
淡奶油加糖打发到纹路清晰，但还能流动
加入牛奶用打蛋器拌匀，然后再加入奥利奥用刮刀拌匀
用裱花袋装入冰棍模中，九分满，放冰箱冷冻四小时以上
脱模时可用电吹风吹一下，味道还不错，反正女儿喜欢就算成功
全麦香蕉青柠乳酪蛋糕
纪念下厨房一周年诚意之作，特别推荐给大家◝(๑⃙⃘′ᗨ˂̶๑⃙⃘)◞♡

蛋糕体充满香蕉和全麦饼的浓香，加上topping的青柠奶酪酸爽，另有一番风味！！！

方子为6个普通杯子蛋糕量
用料：
100g香蕉
40g全麦饼
70g低筋面粉
1个鸡蛋
30g牛奶
30g玉米油
20g白砂糖
3g泡打粉
78g奶油奶酪（topping）
38g无盐黄油（topping）
45g糖粉（topping）
1个青柠
做法：
消化饼用自己方便的方式碾碎备用，个人觉得用排气棒很不错
香蕉用同样的方法弄成香蕉泥
在干净盘里加入香蕉泥、鸡蛋、白砂糖、牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀
再筛入低筋面粉和泡打粉，倒入全麦饼碎用刮刀拌匀
直接用勺子装入模具中，轻敲几下震出大气泡即可
烤箱提前预热200度，送入中层后转至180度烤25
~30分钟左右
烘烤过程中可制作topping，取干净无水无油盘，加入奶油奶酪、无盐黄油和糖粉，用刮刀拌匀
青柠对半切开，一半备用，另一半挤汁取20ml，皮刨成屑，加入到拌匀的奶酪黄油中
用电动打蛋器打成半凝固奶油状即可
此时蛋糕还没烤好可先放冰箱备用，待蛋糕冷却后取出，装入裱花袋，另一半青柠切小块用于装饰
最后裱在蛋糕上，摆上青柠块即可
葫芦瓜鸡蛋饼
小时候最爱吃妈妈做的鸡蛋饼，长大了，换我做给妈妈吃。
用料：
个葫芦1
个鸡蛋2
克油
克盐
面粉
做法：
葫芦洗净，切丝，加适量盐拌匀揉搓两分钟。
打入两个鸡蛋
搅匀
加适量面粉
充分搅拌成面糊，面粉的量酌情添加，个人建议一小杯，太稠了饼下锅容易摊成一块儿（之前有过失败的教训，所以这一步格外注重）
锅里倒少量油烧热，倒入面糊，（因为我没有平底锅，也没有电饼档，就用的是一般炒菜锅，所以一次就倒锅底平面那么大的面糊），用平时炒菜时的中火，两分钟翻面，如果嫌颜色浅可以反复翻面，装盘。
卤肉包
份量：13个包子
用料：
175克卤肉
450克面粉
75克泡发木耳
230克水
1又1/2TSP干酵母粉
3TBS卤汁
做法：
先做卤肉。将肉用清水煮沸，去血水后，丢到卤汁里。另，木耳泡发
小火卤50分钟，捞起来
取175克的卤肉剁细，木耳也切细，加入卤汁
将馅料拌均匀
面粉、水、干酵母粉混合，揉成光滑面团
温暖处（烤箱里，加热30度左右或者放大锅里，隔温水等方法）发酵1个小时
分成50克一小剂，大概分成了13块小剂
擀成中间略厚，四周略薄的面皮
放入炒好的卤肉馅
一只手窝着，另一只手折摺子
边折边把顶端捏粘起来
绕着包子的圈折，拇指跟着旋转
一路折到最后一小块面皮处。最后，大拇指再旋一下，将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾，成了一个圈
蒸锅抹油，放入包子坯。盖上锅盖，再发酵20分钟，接着大火20分钟即可
红烧杂鱼
用料：
片姜
勺料酒
勺老抽
根葱
勺生抽
1条香鱼
3条黄鱼
做法：
香鱼刺少，娃还算愿意吃，黄鱼我喜欢，😄搞在一起烧烧吧！
韩式部队火锅🍲
简单0⃣️失败 超级美味~
用料：
韩式辣酱
辛拉面
老抽
糖
大葱
蒜
洋葱
包菜
蟹棒
鱼豆腐
芝士年糕
金针菇
自己喜欢的食材~
做法：
准备酱料:韩式辣酱➕辛拉面调味包➕老抽➕糖
加入适量开水搅拌均匀
在锅内倒入适量的油 倒入大葱和蒜翻炒
再加入洋葱翻炒
最后倒入包菜翻炒
然后放一些喜欢的食材
最后放入泡面🍜
浇上调好的酱汁
最后加开水没过食材
煮开后放入芝士片再煮一会即可
完成~
不开裂8寸红糖红枣戚风蛋糕--雷哲E3/E6/E8蒸烤箱
戚风蛋糕的口味其实也可以千变万化，加入不同材料可以变成不同口味。例如这款加入了红糖红枣的戚风蛋糕就变成了可以补血养颜的糕点了。因为是戚风蛋糕，所以想不开裂，同样需要然后先用低温烤半小时定形后再续步把温度提高烤。
用料：
100克去核干红枣
5个（60克一个）鸡蛋
50克细砂糖
50克红糖
115克低筋面粉
7克玉米粉
80克蒸好的红枣水
50 克玉米油
2克盐
5滴柠檬汁
做法：
把去核的干红枣100克放入蒸盘洗干净，放刚好浸过红枣面的水放入烤箱倒数第二层的位置用普通蒸汽110度蒸40分钟，烤箱不用预热。
把蒸好的红枣从烤箱取出后，立即用过筛把蒸好的红枣和水隔开，以免红枣吸入过多的水份。
把红糖50克，步骤2过筛好的红枣，和称80克过筛好的红枣水后倒入料理机，把红枣打烂成枣泥倒入打蛋盘备用。
鸡蛋用两个干净无水无油的打蛋盆分开蛋清和蛋黄后，蛋黄和玉米油加入步骤3的枣泥打蛋盘用手动打蛋器搅拌均匀。
过筛低筋面粉和玉米粉加入步骤4拌均匀的枣泥打蛋盘，继续用手动打蛋器 拌至无颗粒，放一边备用（不要用力过猛搞到面糊起筋或者起泡）。
将盐和柠檬汁放入蛋白盘，用电动打蛋器打到蛋白起粗泡后，50克细沙糖分三次倒入打至9成发起，即打到拉起的打蛋器时可以把蛋白拉起一条柱，柱子顶部的尖尖会弯钩。
把大概三分之一打起的的蛋白放入枣泥蛋黄糊里用切拌手法拌均匀。将拌均匀枣泥蛋黄糊倒回剩下的蛋白盘子里用切拌手法拌均匀（注意不要太用力和拌太久，防止蛋糊消泡）。
将拌均匀蛋糊倒入8寸蛋糕模具用力震动几下，把蛋糊震平并且把蛋糊里的气泡震出来。
用110度全烤，总时间设置烤70分钟，按开始预热烤箱。听到提示音，然后用烤盘放入110度全烤烘烤模式预热好的的烤箱倒数第一层的位置，关上烤箱门。烤到第30分钟后按暂停键，再按两次童锁键后，再按上升键，把温度调整到120度。。
调整到120后，烤到最后12分钟时按暂停键，再按两次童锁键把温度调整到160度。
出炉之后要用力震几下，然后把蛋糕倒扣。如果想保持蛋糕完整，倒扣时要注意，可以用两个碗反转，然后分开至蛋模适当的距离后再把蛋糕倒扣上去，放凉后再脱模。为了防止蛋糕热时脱模会回缩，所以必须把蛋糕倒扣放凉后才脱模。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱。
营养卤鸡腿
用料：
4个鸡蛋
1只鸡腿
少许糖炒核桃壳
少许香叶
少许八角
少许桂皮
少许片姜片
少许酱油
少许老抽
适量盐
末过鸡腿就行水
做法：
把全部东西放进锅里，用闷骨头模式煮
2个小时后的成果
来吃，焖的过程太香啦
喜欢吃鸡蛋的朋友可以多放一些，冰箱只有4个所以只能放那么一点😄
三鲜锅巴
再次与锅巴相遇，已是80年代，我哥去了西安上学，给我带回滴零食——太阳牌锅巴。开心了好长时间，可现在连这个也看不见了。去菜场时在前面卖炒货处转转，看见有种圆圆的饼类似锅巴，问了一下，果然是它。于是郑重地请它回家，让他出现在我们家饭桌上，介绍给从未吃过此物的孩子。
用料：
锅巴
黑木耳
面筋
平菇
肉丝
料酒
盐
糖
味精
酱油
番茄酱
高汤
做法：
肉丝加料酒、盐、味精、糖、生粉、少许酱油腌片刻
平菇在盐水中浸泡20分钟
黑木耳泡发后撕成小朵，备用
锅巴掰成小块，面筋撕小块，备用
肉丝入油锅爆一下，盛出备用
再起油锅，把平菇放入，加少许盐、料酒炒一下，炒至出水，盛出
锅中放入黑木耳、面筋、肉丝、平菇加高汤煮一会，加少许番茄酱勾一下芡
把所有食材盛出浇在锅巴上即可
部队火锅
原材料大部分都是某宝购入的
很简单方便 感兴趣的宝宝自己去搜即可
用料：
3条鱼饼
1把金针菇
少许芝士年糕
少许香菇
1个西葫芦
1把茼蒿
1把豆芽
1根红肠
1个鸡蛋
少许蟹棒
2片芝士
1份方便面
1袋辣椒酱
1袋泡菜
少许葱
做法：
需要用到的原料 
锅底码入蔬菜
加入泡菜
把食材码到蔬菜上面一层 
加入韩式辣酱 
加水煮（水不必没过食材 适量即可）
最后加上方便面、芝士、鸡蛋就可以出锅啦！
玛格丽特饼干
爱的印记
用料：
100克黄油
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
40克糖粉
2克盐
2个熟蛋黄
做法：
1.一个大点的容器，室温软化100克黄油（软化至用手按有一个坑的状态即可）
2.将40克糖粉，2克盐放入软化的黄油中。用打蛋器打至发白呈羽毛状
3.过筛放入蛋黄（使口感更加细腻），筛入100克低筋淀粉，100克玉米淀粉，搅拌均匀，揉成一个面团
4.密封放入冰箱冷藏一小时。分成大约20克一个的面团，揉成圆球，放入铺了烘焙纸的烤盘
5.烤箱预热，170度中层烤15分钟
出炉啦
爆炒牛蛙
用料：
4只牛蛙
个1洋葱
克盐
瓣大蒜
个2土豆
做法：
牛蛙洗干净 切块 腌半个小时。炸 再炸一下土豆
蒜苔炒五花肉
家里小朋友很喜欢吃薄片的五花肉
用料：
1把蒜苔
200克五花肉
1勺鸡精
3勺生抽
3勺老抽
4个水面筋
5个小米椒
做法：
看图
看图
看图
五花肉切薄片
锅烧热下肉片姜丝小米椒把五花肉的油煸出来
下入水面筋翻炒1分钟
放生抽老抽继续翻炒30下
放入蒜苔加一点点水盖上锅盖焖煮2分钟开盖加入味精起锅上桌
板栗烧鸡翅
用料：
鸡翅
板栗
姜片
蒜片
老抽
生抽
番茄酱
玫瑰露酒
瑞士汁
冰糖
做法：
鸡翅剁2半淖水备用，准备好调料
油爆姜蒜，下鸡翅煎至微黄，下老抽，生抽，番茄酱，玫瑰露酒，瑞士汁，冰糖，下去皮的板栗
加清水盖过鸡翅，大火煮开后转小火煮20分钟，最后大火收汁
虎皮尖椒金针菇
新手也能驾驭的快手菜
用料：
4个尖椒
1把金针菇
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
半勺糖
少许蒜末
少许葱花
做法：
尖椒切段，掏去内芯
金针菇洗净，挤干水
把金针菇塞进尖椒里，锅烧热倒入油，加入蒜末爆香，依次摆入尖椒，煎至变色翻另一面继续煎至微焦
生抽、耗油、料酒和糖混合淋入锅中
焖至水干，撒上葱花（葱用完了，假装撒上）起锅摆盘，撒上孜然粉，美味
香葱肉松面包卷
一直非常喜欢肉松面包卷，自从老公给买了面包机，决定放手一试。
用料：
250g高筋面粉
140g牛奶
一个鸡蛋
30g白砂糖
3g干酵母
3g食盐
25g黄油
适量葱
适量芝麻
适量沙拉酱
做法：
将牛奶、鸡蛋液（取30g，剩余备用）、盐、白砂糖倒入面包机内，再倒入过筛后的面粉，面粉完全覆盖液体，面粉上挖一小坑倒上干酵母，启动和面程序（15分钟）。
将牛奶、鸡蛋液（取30g，剩余备用）、盐、白砂糖倒入面包机内，再倒入过筛后的面粉，面粉完全覆盖液体，面粉上挖一小坑倒上干酵母，启动和面程序（15分钟）。
待第一个和面程序结束后，倒入软化的黄油，再次启动和面程序直至面团至扩展阶段（能拉出薄膜）。
启动发酵程序（1小时）至面团发酵2倍大。
取出揉出气泡后盖上保鲜膜静置15分钟，烤盘上铺上油纸，面团摊开在油纸上，用叉子扎上小洞，放入烤箱发酵30分钟。
在发酵好的面团上刷上蛋液，撒上芝麻和葱。放入已预热的烤箱180度15分钟。
烤好后的面包盖上保鲜膜待冷却，可使面包变软方便卷。
冷却后，底部一面涂上沙拉酱撒上肉松。
卷好切段，两头涂上沙拉酱蘸上肉松，大功告成。
附上成品图一张。
香椿拌豆腐
用料：
1把香椿
4小块卤水豆腐
适量香油
适量盐
适量味精
做法：
新鲜香椿入沸水
焯香椿叶尖端褐色完全褪去，水变成黑绿色即可捞出沥干
切丁
将卤水豆腐碾碎（如果肠胃弱者可讲豆腐提前用热水泡一小会儿）
将香椿丁倒入碗中，➕适量香油、盐和味精，搅拌均匀👌～
黄花菜炒肉丝
用料：
黄花菜、木耳、肉丝
做法：
肉丝➕料酒、生抽、盐糖、胡椒粉、淀粉腌制10分钟
黄花菜和木耳焯水，姜片、大葱
油锅爆姜片➕肉丝炒散变色备用
油锅爆香葱➕辣椒酱炒出红油
➕木耳、黄花菜、生抽炒片刻➕适量水炒入味
➕肉丝炒匀➕盐糖调味
黄花菜木耳炒肉丝
葱姜炒蟹
8月中旬，梭子蟹上市，吃法不光是最传统的烤。其实它也是海鲜界的暖男，怎么搭配都可以。
用料：
3只梭子蟹
50克生姜丝
料酒
白糖
盐
葱
做法：
梭子蟹买来还是活的，冰箱里冷冻20分钟拿出来。洗净，去掉鳃，内脏，大卸八块。
锅里下油多一点，下姜丝炒香。然后倒入处理好的蟹，炒5分钟
下少许白糖，料酒，盐，继续炒2分钟
起锅前下葱片略微翻炒就可以出锅装盘了。
皮弹肉嫩骨香番茄鸡翅
娃想吃可乐鸡翅，我又不想让她吃可乐，家里正好有番茄酱，就做一个番茄味的。娃边吃边说好好吃，啃完了连骨头都嚼破把髓吃掉。皮弹，肉嫩，骨香，真的要吮指的！
用料：
8个鸡翅
1勺植物油
1个八角
1片香叶
5片蒜
1勺（陶瓷小汤勺）生抽
1勺老抽
2勺料酒
1小撮芝麻
做法：
鸡翅剪掉波浪边，两面各划两刀，洗净沥干。
锅里下油，油热后下八角，香叶，蒜片爆香。下鸡翅，两面翻煎。
生抽，老抽，料酒，调好酱汁。
有些朋友问勺是多大的，如图，这种应该家家都有最通用，其它勺就不好说了。
鸡翅煎至两面金黄，倒入酱汁，赶紧翻炒，让每块鸡翅裹均匀。
基本上色后倒入番茄酱。
加水没过鸡翅，盖上锅盖，大火炖煮。
用筷子能轻松戳进鸡肉就是好了（大概10分钟）。再小火熬煮收汁。不用收很干，这个汁泡米饭也很美味哦！出锅，撒芝麻，香！
成品摆拍一张，颜值与美味并存。
洋葱里加1块豆腐，这样做比吃肉还香！
大家好，今天用洋葱和豆腐分享到美食，不用炒，不用煮，简单一做比吃肉还香，喜欢的朋友可以试一下。
用料：
一个洋葱
一块豆腐
适量盐
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
首先把洗净的豆腐切成小块，洋葱切成片，火腿肠切成片备用
全部切好以后，再把豆腐和火腿肠煎一下。
豆腐煎至两面金黄后，再用刀从中间切开，但是不要切断。
切好以后再把洋葱和火腿肠片塞到豆腐里面。
全部做好以后，再挤上沙拉酱，或者番茄酱。
一道美味的洋葱豆腐就做好了，吃起来解馋过瘾，比肉还香，大家赶快试试吧。
吃一颗糖桂花栗子，吃下了整个秋天！
今年的中秋国庆双节因为特殊的原因，独自在家度过四天时间。花了半天收拾整理好房间，换洗窗帘床单，妇女的家务工作一天天从不间断，看似毫不起眼其实也是挺累人的，必须做点什么好吃的犒劳一下自己，一个人也要欢度节日嘛。
     在我心里秋天最美好的，一是桂花，一是板栗。那就一起来吧~
用料：
一小撮桂花
一汤勺糖
一汤勺水
约300克生板栗
5-10克玉米油
做法：
1、淘宝上买了迁西生板栗，拿出来洗洗干净晾干，用剪刀竖着在板栗上划开一刀，内皮也要划破哦。我试过用刀切，感觉战战兢兢非常危险的样子，还是剪刀更方便安全。
剪刀刀口竖着剪一下，就成了。
2、剪完所有板栗后，把油倒进碗里混合，让每个栗子都均匀的沾到油。
3、把栗子倒进烤盘，烤盘垫油纸或者锡箔纸；用筷子把栗子平铺到烤盘的每个角落，不要一堆堆的，平平的一层就好。

4、烤箱提前预热十分钟200度，预热好以后烤盘放烤箱中层，烤30分钟。
5、趁着这30分钟的当口，将白糖和水混合，搅拌到白糖基本融化，加入干桂花，让桂花浸泡在糖水里，慢慢释放香气。
6、烤好后，取出烤盘，用毛刷把桂花糖水刷到每一个板栗上，特别是开口处一定要刷到，刷好，继续烤5-10分钟。因为每个烤箱的实际温度有差别，建议烤了5分钟后取一个栗子出来剥开尝尝是不是烤熟透变粉糯，如果不够，可以再加时间。
烤熟的糖栗子非常香甜可口，稍微放凉即可轻松剥开，一口一口吃的停不下来。。实在不好意思说，我吃得太开心，剥了一大盘，撑到胃痛。。虽说生板栗补肾，熟板栗健脾，但也要控制量，大家可别学我！
一个人的中秋晚餐，除了糖栗子，还做了特别好吃细腻的绿豆糕（如果大家喜欢请留言，我下次也写下配方发到公众号里），番茄龙利鱼，白菜溜丸子，又祭出今年的新梅子酒，喝得兴高采烈。哈哈哈哈。不知道老文同学看到我孤身一人还这么快落是不是有点伤心？？
下饭神器蚝油青椒牛肉片
二师兄的价格最近攀升到和牛魔王差不多了，索性就改吃牛魔王吧，所以最近抓紧开发几个牛肉菜菜。
青椒牛肉片简单易操作，但凡冰箱有点库存牛里脊加点青椒就可以开动了。
今天的菜谱里会详细讲如何腌制牛肉片以达到肥嫩厚实的口感。
用料：
250克牛肉
2个青椒（线椒）
2勺淀粉
2勺蚝油
1勺生抽
半个蛋清
2克小苏打
2瓣蒜
1勺老抽
1勺料酒
2片姜片
1勺料酒
一小段大葱白
做法：
我用的是牛肉辣椒条，就是牛里脊边上一块辣椒形状的肉，特别嫩。牛里脊或者牛外脊都可以，都适合滑炒。
青椒我用了线椒。
把青椒洗净，切块。
大葱，蒜瓣和姜片都准备一些爆锅用。
再用小碗加2勺生抽，1勺老抽，2勺耗油，1勺淀粉、1勺料酒，调匀成料汁备用。
牛肉的腌制，这一步特别关键，不管是炒牛肉还是水煮牛肉都离不开这一步的腌制。为什么饭店里的牛肉特别嫩，因为饭店里腌制的时候都会加很多水和加一点小苏打，为什么特别滑，因为腌制的时候放了蛋清。
小苏打是食用添加剂，就是碳酸氢钠，起膨胀作用，腌制时放一点牛肉会吸水膨胀，起到口感厚实软嫩的作用。（话说过来，汽水饮料里的气泡也是碳酸氢钠在起作用）。
讲讲腌制步骤：把上个步骤里调的料汁的一半倒入在牛肉片里，再加入半个鸡蛋清，用手顺一个方向由慢至快的搅打，等到牛肉把汁液都吸收后，再加入20克水，再同一方向搅打至水分全部被吸收，然后加入2克小苏打，再加20克水继续同一方向搅打至全部吸收水分。放冰箱腌制半小时或更多时间，等待入味和汁液被牛肉全部吸收。
水煮牛肉这一步是相同的。
炒制过程：
1、锅内放一点点油，油热炒青椒至断生，盛起放一边
2、锅内再放入油，可多放点，油热下入葱姜蒜煸炒出香味
3、放入牛肉炒至变色，徐徐淋入剩余料汁，中大火边淋边翻炒，酱汁全部过上牛肉后，再倒入青椒翻炒几下盛起装盘。
这一份耗油牛肉可以吃下几碗饭。
金枪鱼三明治
用料：
适量生菜
1盒金枪鱼罐头
两片面包
适量千岛酱
做法：
准备好材料。面包可以是白面包或全面面包，生菜选西生菜，金枪鱼罐头选橄榄油油浸的。
取适量金枪鱼，去掉多余的油，加入适量千岛酱，拌匀。
把拌好的金枪鱼铺平在面包上，再铺一层生菜。盖上另一片面包就好了。
自制皮冻
用料：
1000克猪皮
2个八角
4片姜
适量料酒
做法：
选厚一些的猪皮，清水冲洗干净。（平时买猪肉剔下的皮可以留下来做皮冻）
冷水下锅倒入料酒，水开后再煮5分钟。
切除肉皮上的肥肉和油脂，拔去猪皮上的猪毛或者用火烤掉，再用清水多洗几次，然后切成小条。
处理干净切好的肉皮再洗一下。
肉皮和水的比例1:3，依次放入姜片、葱、大料、料酒，锅中大火水烧开，调小火，（但要保持微微沸腾状态，）再煮1小时。
煮制的过程中会有油末漂起，用勺子捞起去除。
时间到，挑出葱、姜、大料不要。
熬好倒入大一些的平盘里（倒入的高度大约4-5厘米，切片大小正好），晾凉结冻就可以了（平时晚上做第二天早上可以吃了）。
晾了一夜的皮冻，成功。
吃的时候调点蘸料：蒜汁+酱油+醋+辣椒油+香菜，口感Q弹又筋道😋。
芬香清蒸金针菇混芦笋培根卷
当芦笋混入金针菇群内与培根共舞之际，蒜蓉黑豆麻油酱汁灌入园中。
用料：
半把金针菇
8片 培根
6根切3份芦笋
2茶匙酱汁：蒜末黑豆酱
1茶匙酱汁： 麻油
少许酱汁： 胡椒粉
做法：
金针菇 去头 洗干净 备用 ｜ 芦笋切小根 备用 ｜用培根环绕金针菇与芦笋 ｜卷好后放入蒸炉中火蒸5分钟
取出第一轮蒸品，换盘以便滤干金针菇的水份。
调制酱汁：蒜蓉黑豆酱 + 麻油 + 胡椒粉 搅匀
将酱汁淋在培根上，再放入蒸炉中火蒸多五分钟。
蒸好的金针菇混芦笋培根卷 上桌，酱汁送饭芳香无比。
一口气喝三大碗生津滋补鸽子汤适合经常熬夜补气血
年轻的时候根本不把养生当回事，年纪大了开始觉得真心伤不起了，着凉以后咳嗽了好长好长时间，一直好不了，人都咳虚了，这道鸽子汤喝下去，汤味鲜美，唇齿生津，立马觉得说话都有力气了！不是吹，真的有这么神奇，可能是特别适合我吧。有需要的宝宝们也试下，药补不如食补~
用料：
1只鸽子
3整根（约20小段）党参
约15片黄芪
约20粒枸杞
约1/3盐勺盐
约1汤匙蚝油
约半汤匙生抽
两块姜
做法：
鸽子让老板给杀掉处理好了，拿回来再流水下洗洗，沥干一下或厨房纸巾吸干水，目的是不要太湿了稀释了调味料。鸽子肚子里倒入生抽、蚝油，给它抹抹匀，掏出来一些给鸽子身上翅膀腿上也都涂抹按摩一下，然后静置半个小时左右入味。
备料：姜切片，黄芪党参提前浸泡10分钟左右，然后过几遍水洗干净（这一步是让黄芪党参的药性发挥的更好，同时去除上面的泥沙！）。

烧上一壶水，一会用。
电压力锅里放入姜片党参黄芪，盐，腌好的鸽子放入，倒入温水，没过大半只鸽子。

选择“豆类蹄筋”按键，定60分钟。

也可以用砂锅炖，大火烧开转小火，老鸽子至少炖2-2个半小时；乳鸽炖1-1个半小时左右。出锅前半小时放盐，怕忘记就水滚了就放，不会有多大区别。

压好出锅啦！枸杞洗一下放入。已经鲜香扑鼻了，咽下口水~


因为一滴油都不用放，汤一点都不腻，鸽子的鲜加上党参淡淡的甜，连喝三大碗不是问题！
不用烤箱的巧克力牛奶布丁
天啦噜，不用烤箱的巧克力牛奶布丁，太好吃了，对巧克力可可之类完全没有抵抗力啊！每天都想吃巧克力的我，甜腻腻的一点也不罪恶，我觉的很幸福，胖也要吃，而且非常的简单快手，我也试过用牛奶加黑巧克力来做，容易分层，但是这款不会哦。
用料：
500ML巧克力牛奶
12.5克吉利丁片
一勺（可不加）白砂糖
做法：
吉利丁片泡冷水泡软，到夏天要泡冰水
锅内倒入巧克力牛奶
加一勺糖，可不加
泡软的吉利丁片挤干水份，加入锅中
小火加热至吉利丁片溶解就可以关火，不要煮沸，会影响到吉利丁片的凝结
放冰箱冷藏二个小时
搞定
自制风干牛肉
自制媲美专业门店风干牛肉，简单好吃零失误
用料：
1000g牛腩
适量生抽，老抽，盐，冰糖
可选鸡精，味精，豆瓣酱
适量花椒，黑胡椒，干红辣椒，香叶，大料，草果
做法：
辣椒，草果，冰糖，黑胡椒，香叶，花椒，大料，小茴香
牛腩洗净，选择较瘦的位置
剃掉肥肉，顺着纤维方向改刀成肉块。别太小块，肉焯水烤过会变小
加花椒，小茴香，大料，料酒，烟，冷水煮开直到不再出沫子
焯过后过冷水洗净
国内少许油，炒香大料。
加入少量剃下来的牛油，煸炒出油
煸炒肉条
加入花椒，干辣椒丝，继续煸炒
煸炒至变色，倒出多余的油。
加入生抽
加入老抽，一点点冰糖，煸炒至上色，加入老汤或者清水，加入盐。添水，加入适量酱油调色，煮开倒入焖锅小火慢炖，注意别煮的太过，软了烤出来不好吃。（这里我用电饭锅闷30分钟，并且加入一点点豆瓣酱，我用的六月香豆瓣酱，非郫县豆瓣酱，不喜欢可以不加）
码入烤盘
放入烤箱，热风烤制。
我的烤箱比较简单，没有热风功能，可以采用把烤箱门打开的方式让水分跑出去。
烤制过程可以经常打开看看烤的程度，当烤出油的时候可以加一点盐，油过多的时候，可以倒出去或者用厨房用纸吸掉多的油
烤到喜欢的程度，取出，加入喜欢的调料。可以加孜然，辣椒，串料，黑胡椒，尽情发挥，然后，吃个痛快吧～
香蕉马芬
用料：
个鸡蛋1
克玉米油40
根香蕉1
克糖30
100g低粉
5克小苏打
做法：
除面粉外 其他全部搅匀 香蕉 糖 鸡蛋 油，最后筛入面粉 
170度22分钟
酸奶🍦冰淇淋
用料：
200克酸奶
125克（我所用的是特仑苏）牛奶
看自己的习惯不放都可以奶油
做法：
所需材料，家里有蛋抽（打蛋器）的可以用蛋抽。
打到2分钟左右就可以进入冷冻进行冰制了（冰制的时间自己调整！！）冰的程度请看步骤4！！
煮牛奶一定要厚底奶锅，不要开大火，用小火慢慢煮，不要沸腾
不停的搅拌！！
冰到有一定的稠度，把旁边的冰渣搅进去（注意拿出来后不要让它恢复常温！）
一点点的把牛奶倒进去
倒入容器中，在冰箱里面最少冻制2小时！！
蒜心丝瓜炒肉
简单方便快手菜！
用料：
小半碗猪肉加(盐，油，酱油)腌制
250克蒜心切短
一条丝瓜
做法：
丝瓜滚刀切好和蒜心放一起，起油锅把蒜蓉和姜丝炒香，再下猪肉炒到6成熟再加入其他材料改中火一起炒适当加入大概一汤勺水别加多(丝瓜会出水)
炒到丝瓜刚刚熟，蒜心也就一起熟了，加入耗油和少许盐。
秋葵炒蘑菇
清爽的快手菜
用料：
半斤蘑菇
200g秋葵
少许葱
少许姜
做法：
秋葵，蘑菇切片备用。葱，姜切丝。
蘑菇最后用水抄一下，去毒。然后锅里少油烧热后下葱姜炒出香味后下秋葵和蘑菇翻炒。
加入少许生抽后再加点盐鸡精（可放可不放）关火出锅。可以撒点小葱花～