xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【小森妈妈菜谱】牛奶的各种喝法
牛奶只用水冲实在太无趣了，所以想了好多方法变得小孩子也爱喝。现在推荐给各位小主！
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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
一杯牛奶
一个紫薯
一个香蕉
一个奇异果
少许咖啡
做法：
紫薯切块，放入蒸锅加热，和牛奶搅拌。
准备香蕉切小块，和牛奶放入搅拌机搅拌。
奇异果用勺子挖出来后，切片和牛奶放入搅拌机，五分钟就可以了。
咖啡冲泡后和牛奶搅拌均匀即可饮用。
部队泡菜锅
寒冷的冬日下班回家最舒服的就是来一锅泡菜锅。热乎乎辣乎乎快手又美味。
用料：
适量泡菜
若干豆腐
50克肥牛
半个洋葱
味好美部队火锅底料
适量海鲜菇蟹味菇
做法：
石锅内放少许油加热后放入泡菜稍炒片刻，加味好美部队火锅底料翻炒加鸡汤高汤或清水。
放各种菇类菌类，豆腐或魔芋，最后放肥牛。
我放的豆腐魔芋丝
有小葱放葱花，没有放香菜。都好吃。汤最好喝。
蒜子烧牛腩
手边食材匮乏的时候想出来的食谱，意外的好吃！把牛腩换成牛尾也很赞
用料：
1斤牛腩
1头蒜
随意胡萝卜、洋葱
适量蚝油
少许生抽
一把冰糖
做法：
锅内热油，把大蒜炸到金黄，取出待用。
用炸过大蒜的油炒牛腩（牛腩不用焯水，洗净控干水即可），炒到水份蒸发，牛腩表面略焦黄。放入冰糖、蚝油、生抽、黑胡椒，炒出香味
倒入热水，把牛腩炖至软嫩，快炖好的时候放入胡萝卜洋葱
大火收汤，放入炸好的大蒜，汤汁粘稠即可撒上黑胡椒出锅
花蛤竹蛏粉
端午节回家和家人、朋友们吃了三天夜市，每天都有锡纸花蛤粉（我家叫花甲粉）。两家做得也都不是很好吃，我决定回来试它一试。但是我家锡纸是烘焙用的薄锡纸，就改良了一下～
用料：
250g花蛤
250g竹蛏
一把龙口粉丝
一盒蟹味菇
两颗小油菜
三根小葱
四根香菜
250ml啤酒
一勺豆瓣酱
一勺花雕酒
一勺生抽
四片姜
一头蒜
5只小米辣
20只麻椒
10只花椒
半勺十三香
半勺黑胡椒
3-4粒冰糖
一点点香油
做法：
买回来的花蛤和竹蛏先放水里加盐和一点油吐沙俩小时。我买的保加利亚竹蛏（听起来很厉害的样子），服务员说没有杂质不用吐沙。（但是我还是吃到沙子了。
热锅冷油，小火下花椒和麻椒，小米辣、小葱2根，姜，蒜半头（切碎），翻炒出香味后加一勺豆瓣酱（6月香豆瓣酱超市有售），翻炒1分钟后倒入啤酒。
加入洗好的蟹味菇、花蛤、竹蛏，加黑胡椒、十三香、生抽、花雕酒调味后盖上锅盖大火煮至花蛤和竹蛏开口。
加入粉丝，冰糖关中小火煮2分钟后放入小油菜。煮一分钟后加入小葱、香菜、半头蒜（切碎）、香油。关火盖锅盖焖半分钟即可。
奶油炖菜
深夜食堂
用料：
30g黄油
350ml牛奶
50g鸡胸肉
4个香菇
1根胡萝卜
1颗西南花
1个土豆
3勺面粉
少量黑胡椒
1个洋葱
少许迷迭香（可无）
做法：
1.洋葱切段，土豆切块，西南花掰成小块，胡萝卜滚刀切块，香菇切花刀
2.鸡胸肉用黑胡椒和盐腌制半小时
平底锅中放入少量黄油，依次放入腌制好的鸡胸肉，煎至表面金黄
放入剩下的黄油，倒入洋葱、香菇、土豆翻炒。
倒入牛奶，面粉，以文火慢煮20分钟，至土豆烂软。加入盐一勺调味，再放入开水焯后的西南花、胡萝卜。最后撒入迷迭香、黑胡椒，起锅。
黑加仑麦芬蛋糕
贴秋膘的日子，每天都在折腾烤箱，没办法两个读书娃放学回来就要问我要吃的😁今天安排黑加仑麦芬，果蔬造型萌萌哒！
用料：
15克黑加仑
2.5克泡打粉
25克糖
80克低筋面粉
1个鸡蛋
25克黄油
40克牛奶
做法：
依食材表准备材料，黑加仑清洗干净
鸡蛋加入糖，搅拌均匀
加入融化的黄油，不喜欢黄油的可以替换成玉米油。我更喜欢黄油做的，味道更香。
天冷了，砂糖不容易融化，可以坐热水搅拌至融化
加入牛奶，搅拌均匀
加入蛋糕粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。
蛋糕糊倒入硅胶模具里，6分满左右
震两下模具，震出大气泡，加上黑加仑，静置10分钟，烤箱上下火165度预热5-10分钟
放入烤箱165度，烤焙25分钟，时间结束🔚取出放凉。
麦芬蛋糕回油更香! 两个熊孩子一回来，三下五除二就全吃到肚子里了😂
豆酱炒番薯叶
家常菜
番薯叶很久很久以前是喂猪的，而这几年却成了我们餐桌上的受欢迎蔬菜。其营养价值高！
用料：
红薯叶
蒜片
豆酱
做法：
番薯叶清洗好要进行撕摘
热油爆蒜片，放入番薯叶翻炒，撒一点食用水，加入一勺豆酱，一点点盐，就完成啦！可以焖炒得烂烂的也是好吃的！全程大火！
红油鸡丝嫩豆腐
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
   所以夏天多吃豆腐，再好不过，可是对于我来说，只吃豆腐有点素了，来点鸡丝，更美味啦~
用料：
1盒内酯豆腐
20克鸡脯肉
4瓣大蒜
1大勺生抽
1大勺醋
1小勺盐
适量细辣子粉
适量油
做法：
内酯豆腐倒入盘里，用豆腐切花刀切成5毫米的片
豆腐上锅蒸五分钟，蒸好先不打开盖子
鸡脯肉放入锅里，放葱段，煮熟
煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗，把表面的膜洗掉，撕成细丝
碗里加入一小勺盐，捣蒜泥
锅里热一点油，油烧的很热倒入碗里，然后把辣椒粉倒入热油里，听见滋滋的声音
蒸好的豆腐出锅，到出多余水分，摆上鸡丝，淋上调好的生抽醋水
撒上蒜泥，淋上红辣椒油，表面装饰撒些葱花或香菜即可
【热狗】-奶油黄桃热狗
相较于外面所卖的奶油面包，自己制作可以任性的加足奶油，搭配黄桃，在享受奶油香甜的同时，一点都不会感觉腻。
用料：
适量黄桃罐头
适量奶油
适量糖粉
做法：
材料备好，手法熟练只需要2分钟。对于喜欢吃奶油的小伙伴，实在是不可多得的美味。
黄桃切块，奶油打发备好。

热狗面包从中间切口，挤上奶油。

撒糖粉，铺上黄桃。
老公的饼干
好吃😋
用料：
克黄油
个鸡蛋
做法：
概述一
概述二

上两张是做饼干的经典比例，老公一般都按该比例来做、只是会另外再加些其它料进去锦上添花；

按以上比例，他用了一整块黄油（可能250g）。另加上：1. 半个bio橙皮屑（只取最外层橙色部分擦屑即可、白色内层很苦不能要）- 也可用bio柠檬皮； 2. 约半个拳头大小的Marzipan （因为杏仁泥很甜、所以原比例中的糖酌情减少）；3. 一个鸡蛋； 4. 1小管香草精

做法：1. 先把打蛋器把黄油和糖充分搅拌：直到黄油变软、和糖充分混合（整体黄油颜色会由黄变白）；2. 后加入除面粉外的其它料充分混合均匀；3. 最后加入面粉拌匀；4. 烤箱预热170度，放入饼干烤到颜色稍微变棕色就👌
Lemon - Poppy Seed Cookies
整体制作细节和以上方子类似
酥焖五花肉
用料：
150g笋尖
6个灯笼椒
700g五花肉
10粒花椒
50ml生抽
150ml黄酒
15ml老抽
10粒蒜
一瓣八角
5根小葱
500ml清水
30ml食用油
做法：
带皮五花肉洗净后擦干
锅烧热后放油，将五花肉皮朝下，煎至金黄
放入黄酒、生抽、大蒜粒煮开，转中火烧至汤汁剩一半
将肉、汤倒入高压锅中，放入笋尖及其他调味料和清水，盖上锅盖气阀，上汽后压十五分钟左右
麻辣牛肉（火锅）
因为太喜欢四川火锅了，又喜欢在家吃，所以自己吃货的经验总结了很多方子，自己调配了这份❤️麻辣牛肉！当然、每个人的口味都不一样、所以我没具体写一定要多少克，口重就多放、像我喜欢麻，那我的麻椒就放的最多了。调料的克数真的不用太纠结，因为这不是烘焙～这个麻辣牛肉已经成了我家火锅里的必须品～～希望大家喜欢！
用料：
2斤牛肉
2勺料酒
一小把花椒
2勺盐
一小把麻椒
一把辣椒面
1个鸡蛋
半勺味精
1小勺香油
一大勺淀粉
3勺无味色拉油
做法：
牛肉切薄片
花椒麻椒放在一起烤一下、烤出香味儿以后弄碎！
我用的机器、大概这个样子～～不要太碎、没有机器就擀碎都可以
把料酒、色拉油、香油、鸡蛋、盐、味精、花椒麻椒辣椒面都放进去用手抓开（尽量不要筷子哦、经验告诉我肉会碎的）
我喜欢辣、又加了点朝天椒的辣椒面～（当然，可有可无）
最后放淀粉！这个起到嫩肉粉和包住所有味道的作用、一定要放的！
拌均匀后拉上保鲜袋、放保鲜层2小时以上～～
吃的时候再撒一层辣椒面装饰～肉太多了、没铺得那么好看～～下次再努力！
桂花绿豆糕，简易做法，入口即化
北京的夏天好闷热。
家人都会不同程度上火，这时我每天都会变着花样用绿豆做菜，绿豆的最佳搭档绝对是桂花。
绿豆糕是我心水已久的自制糕点，但是会被它的繁复吓住久久不动手制作。

我追求简易的懒人做法，同时又追求入口即化的口感，于是有了这个方子，少油少糖，口感清淡，花香留唇。

而且最后的步骤，最适合亲子游戏，我选择家里的饭团模具，儿子做的不亦乐乎。
用料：
250g去皮绿豆
90克奶油
适量水
适量（我是30g左右）糖桂花
做法：
绿豆浸泡12小时以上。(夏天要放冰箱冷藏室)
绿豆放在屉布上蒸40分钟左右。
黄油放微波炉一分钟融化，然后绿豆和黄油一起放入料理机。(经过我亲自实验，放在打果汁的那个杯子里很难打，而且需要很多水。放在宽又扁的绞肉馅的杯子里就好打多了)，放入适量水为了料理机能打动(尽量少)，为了追求入口即化的感觉，我打了五六分钟。
豆泥放入面包机，启动果酱程序（aca面包机）一定要打开盖子，为了水分尽快蒸发。一个程序结束后放入糖桂花，再启动一次程序，等豆沙变得干泥状即可。
用模具压出绿豆糕即可。
不需要月饼模具，有饭团模具，甚至饼干模具都可以，为了脱模方便，用玉米油或奶油刷一下模具。
（我做了大的小的，觉得还是小的好，一口一个，更精致也更方便）
超好吃的肉松吐司卷
用料：
若干肉松
丘比香甜味沙拉酱
2个鸡蛋
4片吐司
三分之一根黄瓜
若干干果
三分之一根火腿肠
三朵西兰花
做法：
准备好食材，切好备用。
吐司切边，用擀面杖压平，蛋液搅拌均匀。
沾上蛋液，锅中放油煎至金黄。
涂上沙拉酱，多涂些更好吃，放入肉松黄瓜干果碎，卷起后两端涂抹沙拉酱，沾上肉松。
完成！
情人节蛋糕——for my baby yang
情人节蛋糕 or 生日蛋糕

因为你，2.14才有更深刻的意义❤️

菜谱只为记录2020.02.14
用料：
适量牛奶
适量糖
一小撮盐
3个蛋黄
3个蛋白
适量山茶油
适量蛋糕粉
适量淡奶油
适量自制车厘子酱
做法：
常规戚风做法。我到该做蛋糕了怎么着都找不到六寸活模。只能用六寸烟囱了。余料做了个四寸给自己当情人节蛋糕。
附四寸情人节蛋糕菜谱:
http://www.xiachufang.com/recipe/104302759/
170度25分钟。出炉震出热气倒扣。放凉后脱模。
手残分层。分了四层，最上面不平还开裂，切下来吃掉了。剩下三层做蛋糕。
淡奶油加糖打发，放入车厘子酱。
工具不足，不准备抹面。刚才铺夹层打好的淡奶油＋少许牛奶＋一撮盐，打成奶盖淋上。但我还是打稠了，它自己落不下来，还得我手动往外扒拉扒拉。淋的好丑😂
放上洋哥最爱的小汽车玩具做装饰（我洗过烫过消过毒了）。摆上草莓，车厘子，车厘子酱做装饰。
车厘子酱做夹层，配微咸的奶盖淋面，真好吃啊~反正洋哥吃的很开心，他喜欢就好😘
好吃到没朋友的耗油豆腐
我从小就爱吃豆腐，现在我家两个儿子都遗传我的超爱吃豆腐😂😂所以变着法给他们做豆腐，这款耗油豆腐我家大儿子一次起码可以吃六七块👏👏我的忠实粉丝呀！豆腐营养价值高又美味适合多吃✌✌
用料：
10小块豆腐
适量青红椒
一小把小葱
一勺耗油
比平时炒菜多点菜籽油
适量（看个人口味）盐
一小碗水
做法：
我买的是这种一块块的薄豆腐不需要切了，水冲洗一下。
倒菜油，没有菜油植物油也是可以的，不过没有菜油炸出来香。油要比平时炒菜的油多一倍。
油烧热下豆腐，在豆腐上撒一丢丢盐。这样炸出来的豆腐会进味一点，也可以防油溅到手上。
把豆腐炸成两面金黄，然后在两面戳个洞这样利于进味。
豆腐夹出盛入盘中，把剩余的油烧热下如青红椒爆炒断生。
倒入豆腐、耗油、水。
视频有点没调整好！咕噜咕噜煮一煮，试一试盐味。差不多水煮干，不过不要太干了留一点点汤汁，关火撒葱花，装盘🍲🍲
外焦里嫩的豆腐好吃到小心吞掉你的舌头😝😝😝配上两碗米饭🍚呃……又长肉肉啦
土豆肉丝
用料：
2个土豆
适量肉丝
2勺淀粉
3个青椒
半个红椒
1根大葱
适量小葱
适量盐
少量料酒
少量姜
做法：
1.肉切丝，加淀粉，盐，料酒，水，蹂躏。土豆切丝，水泡。青椒红椒切丝
2.开抽油烟机，油烧至微微冒烟，下姜。下肉炒熟，后捞起。下青椒红椒，下土豆，炒熟。
3.将肉倒回锅中，炒一会，加大葱，加盐。起锅，撒葱花，关抽油烟机。
卤煮毛豆
夏天最爱的，做法简单
用料：
500克毛豆
3个八角
适量盐
适量姜
适量干辣椒
适量花椒
做法：
准备食材，有香叶可以加几片香叶
小锅烧水加入花椒，生姜，八角煮30分钟
煮卤汁的时候洗毛豆
卤汁煮好，放入毛豆
加入干辣椒，盐，
搅拌几下，再煮30分钟即可
是不是很简单呢。
大董家的葱爆牛肉
来自大董的味觉大师APP
用料：
500g牛里脊
两汤匙30g生抽
一根大葱
一汤匙15g老抽
一汤匙15g香油
两汤匙水淀粉
一汤匙糖
适量姜蒜
盐适量
做法：
牛里脊剔去筋膜，切成薄片，放大碗里加上1/2汤匙老抽，1汤匙生抽，1/2汤匙香油，1汤匙水淀粉，抓匀腌制15分钟
大葱切滚刀块，姜蒜切片，备用
大锅放油，烧到五成，下腌制好的牛肉，滑20秒左右，捞出沥干油，备用
取小碗，下1/2汤匙老抽，1汤匙生抽，1/2汤匙香油，1汤匙水淀粉，1汤匙糖和适量盐，调匀备用
炒锅下两汤匙油，烧到最热，下葱姜蒜，爆炒四五十秒到香气发出后，下滑好的牛肉，下调好的料汁，继续炒几十秒，起锅前，沿着锅边烹入1/4汤匙的香醋，即成！
蒜子牛肉粒｜黑椒牛肉粒
家常做法，超级好吃～明天再煮一次
用料：
300克牛里脊
7瓣蒜
1勺黑胡椒碎
1勺白胡椒粉
少许盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
准备牛肉，切成正方形粒
加入白胡椒，生抽，蚝油
拌匀，腌制10分钟
准备蒜瓣，剥开，对半切开
锅里下油，放入蒜，煎至微黄
放入牛肉粒
牛肉泛白后加入黑胡椒碎，加入盐
牛肉煎熟后，装盘
凉拌秋葵
样子不错吧!但是我还是吃不惯，可是不好吃的东西有营养，听说降血压，对糖尿病也有好处?
用料：
秋葵
姜
蒜
鸡精
香醋
水
香油
辣椒
做法：
秋葵洗净，烧开一锅水，放入秋葵焯水，焯水之后迅速放到凉水里过凉
秋葵沥水之后去根，纵向切半
红辣椒切圈，蒜切碎，姜切碎，加入两勺生抽，一勺香醋，半勺糖，鸡精，盐，一勺水搅拌均匀，与秋葵拌均匀摆盘
放冰箱冷藏一会更好吃
草莓慕斯+芝士慕斯
份量够做1个八寸蛋糕 加3个小盒子蛋糕。
用料：
【草莓慕斯】
300克草莓
300克淡奶油
43克细砂糖
12克吉利丁片
【芝士慕斯】
200克奶油奶酪
100克牛奶
300克淡奶油
47克糖
2克盐巴
12克吉利丁片
【镜面】
40克草莓味QQ糖
40克水
做法：
八寸戚风蛋糕胚准备好，切两片。

吉利丁先泡水软化，后撰干水分。隔水加热液化。
300克草莓加入43克糖搅拌成果泥，加入12克液化的吉利丁，搅拌均匀，备用。

全部的奶油不用加糖，直接打发，至6,7分发。可微微流动。

取一半奶油与草莓果泥混合成草莓慕斯，取八寸模具，铺一层蛋糕胚，倒入慕斯，铺平，送去速冻冷藏定型。

奶油奶酪200克，加入47克糖，微微隔水加热软化搅拌至顺滑。加入牛奶100克，盐巴2克，搅拌均匀，加入12克吉利丁液，拌匀。

芝士糊与剩余的一半奶油，混合成慕斯。

取出冷藏好的蛋糕，再铺上一层蛋糕胚，倒入芝士慕斯糊，铺平，放入冰箱冷藏定型4小时以上。
取出蛋糕，脱模，准备装饰。
40克QQ糖+40克水，融化后放凉至依然可流动的状态，淋一半。如图。放入冰箱冷藏凝固后，取出蛋糕，用圣安娜花嘴挤出波浪奶油。草莓最后装饰一下。完成
红薯馅
做红薯面包 红薯泥打多了 想着不浪费就做成馅包进红薯面包里 没想到这样炒居然有奶黄味 又比奶黄馅浓郁！
用料：
10克糖
1个红薯
20克黄油
10克牛奶
做法：
红薯蒸熟 注意我这里的量是一个正常大小的红薯 实际上 多点少点差别不大 但推荐你们用蜜薯或者烟薯！红薯品质才是成功的秘诀 
红薯打泥 糖 牛奶 混合 
黄油下不粘锅全程小火 炒吧 炒到你要的硬度 我包在红薯面包里拉
变成面包馅
5分钟免揉面包--铸铁锅板之步骤详解
夏天太热，加上各种事务缠身很久没用铸铁锅烤面包。立秋以来，虽然夏天还赖着不愿离开，毕竟已有了秋的意境，所以特地把尘封半年的铸铁锅拿出来烤了一只。听着面包唱歌的声音，闻着面包的香气，心也跟着愉悦起来了。朋友看到后问方子，以前的方法写的比较匆忙，这次特意写的详细些，以期同分享，共进步
用料：
500g高筋粉
400ml水
8g酵母(某宝买的农家自制）
3-5g盐
一定要看底部的tips
做法：
先说关键点吧。1、如果用普通酵母，500克的面粉用3克酵母足够了，如果有足够的时间和耐心可以再少一点。我这次用的是某宝无意中看到的自制酵母，所以量不一样；2、发酵时间12小时以上；3、面团湿度大，占到面粉的80；4、面团放（扔）进锅里的时候要接口朝上，这样开出来的裂口自然；5、用铸铁锅要注意安全，因为非常非常非常的烫！
将所有材料按要求准备好，从400ml常温水中取出50ml放入一个单独的小碗，将酵母浸泡约30分钟。之后将泡好的酵母倒入面粉，与盐，以及剩下的水一起和至没有干面粉的状态。由于水的比例非常高，面团会很湿，我一般用硅胶铲搅拌，避免全都粘到手上。这个过程也就五分钟吧，所以该方法也称为5分钟免揉面包。免揉！简直是懒人的福音哈
面和好之后容器盖上盖子放入冰箱，冷藏发酵，这个目的一是为了延长发酵时间，二是增强味道。一般需要发酵12至18小时吧。我一般是头一晚扔进冰箱，第二天早晨拿出来回温冰继续发酵。待发酵至2倍就可以折叠了
在操作台上撒足够的干粉，然后用刮板将湿面团轻轻拿出来放操作台上，在面团的顶部再撒些干面粉，轻轻拍平后开始折叠。折叠的顺序按个人习惯吧。本人一般是按照从上往下，从下往上，从左往右，最后从右往左。如果会叠被子这个没有任何难度，如果不会，那就先那个被子练练手吧😏。折叠至少做两遍，中间要间隔30分钟左右，有时候忙忘了，多发个十几分钟是常有的事。当然时间充裕的话，也可以折叠三遍
折叠完成后将面包整形，然后可以放入用全棉巾包住进行最后的发酵。如果用棉布包裹切记两点：1、在布上撒足够的面粉，可以是高筋粉，也可以用全麦粉、玉米粉，甚至掺些麦片，这样烤出来有不同的香味；2、整形后将面团的接口朝下放，这点很重要
神器登场！将烤箱预热220度，如果你家烤箱有250度就放到最高温。将铸铁锅空锅连盖子一起加热1小时（如果赶时间40分钟也可以）。然后将锅拿出来，打开盖子，在锅底撒些面粉防粘，将棉巾打开，把面团顶部朝下放入锅中（因为怕烫我每次都是扔进去的），盖上锅盖放入烤箱烤229度烤30分钟。打开盖子看一下，如果顶部颜色太浅可以开盖上火烤五分钟多上点儿颜色
什么都不说，直接上图
汤种全麦面包
无糖无油饱腹减脂
用料：
汤种
20克全麦粉
100克水
主面团
280克(可换80克高筋面粉)全麦粉(鲍勃红磨坊)
150克水
9克鲜酵母
100克蔓越莓或葡萄干
50克核桃
50克亚麻籽
做法：
提前一天做好汤种，微波炉高火一分钟，然后30秒，20秒，加热到成面糊状即可。
汤种与主面团材料混合，揉面，发酵，整形，分成四份，二发，烘烤20分钟。
【茄汁豆腐】——全家皆宜，美貌下饭
茄汁豆腐，是一道具有酸、甜、咸香于一身的菜，色泽艳红夺目，鲜嫩润口，美貌又下饭，无论老人孩子都适口。做法很简单，家常菜单的保留菜品。

讨厌豆腥味的亲们可以把豆腐氽烫一下去豆腥味。不喜欢用油炸豆腐的亲们也可以改用水煮的方法。但我更喜欢油炸版的，香味更浓郁。

此配方的甜味不重，是我家人喜欢的口感。如果您喜欢甜味更浓些的可以多加一勺糖。总之，起锅前尝一下，按个人的喜欢调整口味，不必严格按照配方。
用料：
1块北豆腐
2个（大）番茄
4根小香葱
3汤匙番茄酱
1汤匙生抽
1/2茶匙盐
1/4茶匙白糖
150ml水
适量油
适量淀粉
做法：
番茄切碎，小葱切碎备用。
将淀粉平铺在盘中，豆腐切成适口的大块入盘，几面都均匀沾上淀粉。
小锅内倒入半锅油，烧至6成热，将沾好粉的豆腐块入锅炸（如果粉裹的太厚可以轻轻抖掉多余的粉），至表面微黄色时沥油捞出。
至表面微黄色时沥油捞出。
炒锅烧热，加点炸豆腐的油，加入一半的葱碎炒香。加入番茄碎，调入盐，中小火按压翻炒出红油，调入番茄酱、生抽、水，煮开后将豆腐放入，大火煮开后转中火，洒入少量糖（按自家口味）
翻匀煮2分钟，汤汁略收浓，洒入剩余的小葱起锅。
小面包（玉米油版）
这是我做的最频繁的一款面包，隔几天就要做一次，操作简单，口感绵软，值得一试！
用料：
290g高粉
70g低粉
20g奶粉
1个鸡蛋
150g水
60g白糖
30g玉米油
3g盐
3g酵母
适量白芝麻
适量抹面黄油
做法：
将所有原料放进面包桶，开始揉面
揉至出薄膜
开始发酵
发酵至1.5倍大
一发结束后取出面团排
将面团平均分成25份，每份大约27g
用力搓实搓圆
摆入烤盘
放进烤箱二发（烤箱最下层放置盛水的烤盘），发到原先的两倍大
表面喷水，撒白芝麻
放入预热好的烤箱中下层上下火160度，烘烤20分钟左右
上色均匀后出炉
将面包移到烤架上，趁热抹融化的黄油，冷却至手温，装袋密封
成品图
成品图
成品图
成品图
香菇肉片
用料：
20朵香菇
300克肉片
1勺玉米淀粉
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
适量食盐
2瓣大蒜
少许胡椒粉
少许五香粉
做法：
猪肉切片。
加入1勺玉米淀粉，1勺生抽，2勺料酒，半勺老抽，少许食盐和白胡椒粉。
拌匀，腌制10分钟左右。
香菇切块。
热油锅里加入蒜末，炒香后倒入肉片，炒至发白。
加入香菇，翻炒后加入适量水。再加入2勺蚝油，半勺老抽，1勺生抽，少许食盐和五香粉。盖上锅盖炖5分钟，期间要翻几下。
出锅。
荠菜丸子豆腐汤
用料：
半块豆腐
1小把荠菜
200g猪肉馅
3克盐
1勺十三香
2勺生抽
1勺老抽
1勺鸡精
1勺香油
1勺蚝油
1个鸡蛋
3根香葱
3克姜末
做法：
荠菜洗净。
除荠菜豆腐，其他食材拌匀。
水开后，汆丸子，丸子煮熟后，加入豆腐块。煮至水开，加入荠菜末煮开即可。
小桐特别爱吃里面的丸子
培根蒜味青酱意面
用料：
120克意面
50克培根
适量青酱
3瓣蒜
1个红尖辣椒
100克水
适量盐
1把（10克）罗勒
20克（去壳）熟松仁
30克橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
先做青酱：罗勒和熟松仁
罗勒、熟松仁、橄榄油、黑胡椒和盐一起搅拌成糊状
蒜要切片，培根切小块，红椒切圈
意面加盐，煮8分钟左右，捞起来过凉水
锅中少许油，培根中火煎1分钟左右
再加入蒜片，中火再煎1分钟左右
倒入清水（或高汤）100克
煮沸后，倒入意面，炒均匀
炒至汤汁收干，加入红椒圈，再翻炒均匀
再加入青酱
炒均匀，撒上适量盐，出锅装盘
软糯可口粑粑糕
嘿，我滚来更新了
我一直都很喜欢吃这道甜品
粑粑糕
没想到做ta是如此简单
我这个配方做出来的
软糯香甜
不要多吃
我怕你会上瘾的
哈哈哈哈哈哈哈哈嗝
👇👇👇👇👇
用料：
150克糯米粉
140克牛奶
1个鸡蛋
30克糖
0.3克盐
40克玉米油
做法：
合影
打入鸡蛋🥚
加入白砂糖
加入玉米油
倒入牛奶🥛
倒入糯米粉
将它们搅拌均匀
搅拌到这种状态
装好盒子
入烤箱170度烤30分钟(别忘记预热哦）
成品
可以切成条
姬松茸茶树菇鸡爪猪骨汤
秋分到，早晚温差大，人体免疫力比较薄弱，容易受到寒气的侵袭，要及时增减衣服，注意养阴润燥，多喝开水，蔬果汁和汤水，以少量频饮为最好，弥补损失的阴津。秋高气爽，多做一些深呼吸运动，同时要注重精神调养，早睡早起，保持平和的心态。否则，容易伤肺。
这个时候，我们可以选择一些可以增强免疫力和调养身体的食品:中秋佳节，恰逢菇菌类植物季节，所以菇类食品入汤也是非常不错的选择哦~
这也是我家经常喝的一道汤，益气开胃，补肾滋阴~分量是5-6人的量~希望你们喜欢~🌹🌹🌹
用料：
6个姬松茸
10克茶树菇
6只花菇
15克花生
15克玉竹
10克山药
15克红莲子
15克百合
6克枸杞
500克猪骨
4-5只鸡爪
3片姜
1棵葱
2勺料酒
适量盐
做法：
准备好所有食材~
姬松茸含有活性多糖体，具有扶正固体、增强人体免疫力等功效。
茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用，营养丰富，蛋白质含量高，是优良的野生食用菌，在民间被誉为“神菇。
把汤料和猪骨用水清洗干净，鸡爪去除指甲，洗干净备用~
锅里放入清水，猪骨，鸡爪，料酒，姜，葱，开火用水煮一下，不用时间太长，避免骨内的养分流失，一般水开三到五分钟就可以，主要目的是除去骨中的血水，除去腥气并防止汤色混浊。
汤锅放入2500ml清水，把步骤1全部放进去~
大火煮沸后转文火煲2小时，最后放盐调味即可。（咕咚咕咚~山林草木的香气，满屋飘香~香气扑鼻，神清气爽呀~☺不信你试试~😜😁）
耶✌~汤煲好了，可以尽情享用啦😋😋😋~清香鲜甜，好开胃~大家不妨试一试~❤❤❤
食草记
【一个肉食爱好者的草食记录】
用料：
Vegetables
Fruits
做法：
Trying to eat like a herbivore.
自制乡巴佬卤鸡蛋
跟超市卖的一样味道 主要是自己吃放心 没有任何防腐剂
用料：
自己吃多少用多少个鸡蛋
330ML啤酒
盐，白糖
生抽，老抽
做法：
锅里加少许盐，放鸡蛋煮5分钟捞出用凉水冰一会。
鸡蛋剥壳，想要鸡蛋入味更好，可以在鸡蛋上面划几刀小口。
剥皮的鸡蛋放锅里，加入一小瓶啤酒。
加两勺糖。
加适量老抽。
加适量生抽。
加少许盐炖到汤汁浓稠。
大火收汁就好了。
出锅了。
清炒长白菜
天气热，总想吃点清淡可口的实物，长白菜含钙和铁，口感清甜。
用料：
3小棵白菜
半勺盐
1勺生抽
适量花生油
做法：
白菜洗净切好
放锅里炒
炒熟加盐和生抽调味。
味道清甜的长白菜
鸡茸豆腐鸡蛋卷（杜坎速效期）
买了一本杜坎减肥书。这两天开始实施杜坎减肥法啦。就把我平时觉得好吃的食谱记录下来。
第一次做我也卷碎了。所以图好丑。下次再改进好了
用料：
2只鸡蛋
60g鸡胸肉
60g豆腐
看心情适量辣椒酱
少少少许盐
做法：
我比较懒。所以先把豆腐和鸡胸煮熟，可以煮一整块豆腐和鸡胸。剩下的当下一顿饭的食材
鸡蛋打散加入少许盐
鸡胸豆腐切碎压泥。我也傻傻分不清这哪个是哪个了。哈哈哈
拌入辣椒酱。可以加一点儿盐。辣椒酱一定注意不是辣椒油。不可以吃油脂的
不沾平底锅无油倒入鸡蛋。因为无油。所以也别翻面了，很容易碎。小火煎断生后我直接把豆腐鸡茸倒进去铺开热热。然后小心的把鸡蛋卷起来
切开就可以吃了。
【在家就可以做的烧肉丼饭】日式猪颈肉丼饭
教你们做一道超好吃的在家也可以自己做的don don饭😆食材为两人份
用料：
200克猪颈肉
适量日式烤肉酱
适量味淋
2个鸡蛋
40克胡萝卜
5片包菜
80克蟹味菇
1/4个白洋葱
3瓣蒜
适量食用油
适量生抽
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
超市买来猪颈肉约200克，用日式烤肉酱和味淋腌制15分钟
用焖烧锅/保温杯煮温泉蛋：鸡蛋放冷水里煮起，水温到七十度时关火，在焖烧锅里恒温焖20分钟后放置在凉水中备用
准备胡萝卜约40克切条，5片包菜手撕成小片，蟹味菇约80克去根洗净，1/4个洋葱切丝，3个蒜切末
锅中放油、蒜末、洋葱一起煸香
放入腌制好的猪颈肉大火翻炒3-4分钟
待肉熟后再放一些生抽调味并盛起
洗锅，放油炒蟹味菇，放盐和黑胡椒粉炒熟盛起
另起煮锅，水烧开后放盐和油，下包菜和胡萝卜大火煮四十秒并沥干水
炒蟹味菇时出的水不要倒掉，炒锅内再加少许烤肉酱、生抽和水，大火浓缩成酱汁
碗中添饭并浇上酱汁
将食材依次摆在饭上，最后把温泉蛋打在饭中央，噔噔噔美味盖浇饭亮相！
泡泡的私房蛋糕
用料：
发图发图
做法：
全球QQ
2222
超低脂豆腐三明治
豆腐山药三明治🥪
自创了个超低脂的食谱！营养健康无敌了😍😍😍用豆腐代替了吐司，内陷夹心用了山药泥，养胃又健康～给我码上哦！！！
材料：豆腐一块
内馅：山药泥、胡萝卜粒、火腿粒
1⃣️山药蒸熟压成泥状，胡萝卜粒和火腿粒蒸熟(也可炒熟)与蒸熟的山药泥混合一起，稍微调味。
2⃣️豆腐上下对半切，平底锅下一丢丢油，慢火煎熟。
3⃣️底面平铺一块豆腐，中间放上拌好的山药泥，表面再铺上一块豆腐。
4⃣️淋上酱汁，表面撒装饰✅
用料：
1块豆腐
半条铁棍山药
适量胡萝卜粒
适量火腿粒
做法：
1⃣️先蒸熟材料：山药蒸熟压成泥状，胡萝卜粒和火腿粒蒸熟(也可炒熟)与蒸熟的山药泥混合一起，稍微调味。
2⃣️豆腐上下对半切，平底锅下一丢丢油，慢火煎熟至金黄色即可。
3⃣️摆盘，底面平铺一块豆腐，中间放上拌好的山药泥，表面再铺上一块豆腐。定好型！注意动作放轻，温柔的对待它～豆腐很脆弱的
层层分明！
4⃣️最后淋上酱汁，表面撒装饰✅（酱汁可以用烧烤汁，也可用黑椒汁等等……）根据个人喜好选择哦
口感很丰富～超低脂～
红酒烩牛肉
用料：
牛肋条肉
土豆
胡萝卜
番茄
西芹
香菇
大葱
蒜
红酒
香叶
百里香
牛至
黑胡椒碎
番茄酱
盐
生抽
香菜
做法：
牛肋条肉解冻，洗净切1.5 cm长的块儿，放入冷水泡20分钟左右。胡萝卜，土豆去皮，切滚刀块，芹菜切段。西红柿切块。香菇用温水泡开。
葱，蒜切好备用。
锅中加入凉水，倒入牛肉块。大火烧开后转中火煮2-3分钟，捞出沥干。
烧锅上灶，大火烧热。锅热后入油。约6成热时加入葱蒜，炒出香味。倒入备好的胡萝卜翻炒，至胡萝卜颜色变的透亮。倒入土豆，西芹，香菇。充分炒匀后加入西红柿翻炒。
加入焯好的牛肉炒匀。
加入红酒。
加入番茄酱，百里香，香叶，少量牛至，黑胡椒碎。翻炒。
炒匀后，加入开水，没过全部菜。大火烧开，转小火慢炖。水要开水，并且一次加足。
约2小时后，汤汁收的差不多。大约9成熟左右加入盐，黑胡椒，生抽调味。或根据汤汁的量和牛肉的软烂程度决定加入调味料的时间。以收汁出锅前入味最好。
蜂蜜烤翅
用料：
6个鸡翅中

适量蜂蜜
适量盐
适量辣椒粉
适量黑胡椒
适量孜然粉
适量生抽
做法：
把所有调料放入。腌半天至一天最好

放入烤盘。记住。一定要用烘焙纸。不要用锡纸。锡纸不水。皮会不脆
先200度烤25分钟。取出。刷上适量蜂蜜。不要太多。适量最好。不加滤镜。也很漂亮。
酸甜腌李子
一，洗李子
二，拍烂或用刀划开李子
三，用热水泡李子，泡到变黄
四，倒掉热水
五，放白糖泡李子，待糖溶了就可以吃了，也可以冷冻下再吃
用料：
3勺糖
一斤青李子
适量开水
做法：
拍碎李子
加热水泡变黄
加白糖，还可以加蜂蜜！更好吃哦！
加保鲜膜放冰箱！ok！
全麦椰香葡萄干面包
全麦粉是所有面粉里营养价值最高一种面粉，不但营养高而且含脂肪几乎为零，热量不高，对减肥美眉们是不错选择是保持身材苗条最佳食物。——全麦食品是有益健康。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
20克细砂糖
30克全蛋液
100克牛奶
40克淡奶油（可用牛奶）
3克盐
3克耐高糖酵母
20克黄油
《椰蓉葡萄干馅》：
35克黄油
40克葡萄干
30克椰蓉
25克奶粉
18克全蛋液
25克糖粉
做法：
将牛奶，奶油、酵母粉，糖，盐，鸡蛋液 搅拌融化，倒入面粉全麦粉，揉成面团光滑，加入黄油揉成面团至扩展阶段。覆盖放到发酵两倍大。
手摸。
发酵好面团，用食指蘸面粉插入面团，取出后，凹洞不反弹，即发酵完成。


1.提前取出黄油放入盆中，软化。

2.面团发酵期间来做馅料。

3.把所有馅料材料放入盆中。
用刮刀混合拌均匀放入冰箱冷藏备用。
把发酵好面团完全排气，先称出面团总重量，分割成6等份。把面团搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取出面团擀成圆饼形。
把馅料分成6等份。
馅料放入面皮中间。
用手提起面皮边缘找3个均匀的点，提起捏合。
封口，捏紧！捏紧！整合成三角形面包。
依次完成，放入烤盘摆放好，收口朝下。
盖上保鲜膜最后发酵至2倍大。表面撒上干粉，面团表面用锋利小刀划出自己喜欢形状。烤箱预热，上下火，中层180度烤18～20分钟。
成品
燕麦豆渣饼
舍不得扔掉豆渣，就酱紫吧
用料：
炒好约150克豆渣
50克燕麦
可不加黑芝麻粉
100油
70糖
250低粉
一个鸡蛋
做法：
油和糖搅拌融化，加入鸡蛋搅拌均匀。
豆渣炒干，燕麦洗净炒熟，我偷懒的，一起下锅，豆渣干了燕麦也就熟了。
低粉过筛，跟炒好的豆渣燕麦一起拌匀。
将3倒入2拌匀。形状自由发挥哈。烤箱170度预热，送入烤箱15分钟左右。
土豆泥饼
老妈蒸了一堆土豆，感觉没滋味，就捯饬捯饬~大白话教程~闭着眼也可以做⊙﹏⊙
用料：
随意几个试试土豆
一点点加~为了不松散~淀粉
不能随意，少放点~盐（或者糖）
随意胡椒粉~烧烤酱~番茄酱
做法：
土豆放锅里蒸熟~多蒸一会~
弄成泥就行，什么勺子~杵~我用的手~
加盐~不用太多，有点咸味就行~
（也可以加糖~老妈喜欢吃甜的~）
加淀粉~一点点加~然后揉在一起~慢慢的就感觉不那么散~
弄成一个个小球~一会揉成饼子~省的油锅热得快弄不急~
煎锅（电饼铛）刷上油，把饼子放上去，你可以用手多动动饼子，让下边都粘上油~每下一个就把前边的动动，这样就不会粘锅上~
用铲子翻过来~再煎~变金黄就好咯~
可以加胡椒粉~烧烤酱~甜的可以加番茄汁~等等等等~挺好吃的~
“鲜”气十足的蒸饺
简单易操作的美食，记一次周末鲜掉🦷的蒸饺。
用料：
2个鸡蛋
6只鲜虾
12只虾干
2个（约700g）西葫芦
若干香葱
约40张饺子皮
做法：
话不多说，直接上图。先做馅料的准备工作。将青虾去头去壳去虾线切成小块。虾干用温水浸泡片刻，去虾头虾壳（这里不去虾线是因为我能力有限），切成小块（建议切三角形块，口感更佳）。两个鸡蛋加入少量细盐打散，热锅热油滑入鸡蛋，筷子不断搅动可使鸡蛋凝固成小块，在鸡蛋基本凝固时即关火，继续搅动，锅内余温可使鸡蛋熟透又保持了滑嫩的口感。
接下来处理让人爱恨交加的西葫芦。西葫芦用家中武器擦成丝丝～加入两小勺细盐（真的很小的那种）。静待15分钟吐出水份，去掉青涩的口感。用手攥干水份，得到西葫芦的新生。（此处依然建议邀请家中男同志参与一下）
将处理后的西葫芦放在案板上横切几刀，以防西葫芦丝过长影响口感。
激动人心的馅料就此诞生了。（忘了说还需要切一些清翠的香葱）将西葫芦丝、鲜虾、虾干、凉透的鸡蛋碎、香葱全部放入容器内，淋入少量油和食用盐进行搅拌。记得一定要少盐，因为鸡蛋和西葫芦都已经加过盐了哦～
这次的饺子皮是买的。包饺子的手法很多，只要完全闭合即可。此处不赘述。
蒸饺子。将饺子放入蒸锅或者蒸箱，开锅（蒸箱100度）后12分钟即可。刚刚蒸出的饺子隐约可见绿色的西葫芦和红色的虾肉，鲜香可口。
给自己泡一杯玫瑰花茶。周末就做一个慢节奏的小仙女吧。🧚‍♀️
香醋樱桃烤吐司
用料：
300克樱桃
125克干酪
50克乳酪
5克香醋
4片面包
5克罗勒
5克蔗糖
半个个柠檬
3克盐
3克胡椒碎
做法：
樱桃切瓣儿去核，摘下罗勒叶片切丝备用。
将樱桃，香醋，蔗糖倒入小锅中，中低火加热，一边煮一边搅动，直至蔗糖融化盖上盖子，再煮5分钟。
此期间，将干酪，乳酪，柠檬皮碎倒入一个碗中搅打发泡。柠檬肉榨汁倒入碗中搅均混合，撒盐，胡椒调味。
面包片烤制微微发棕色取出，在面包片上抹上搅打过的干酪等等然后再放上之前做好的香醋樱桃最后点缀罗勒叶
开吃吧
腐竹炒木耳
腐竹配木耳简单好做，开胃爽口有营养，端上桌就被抢光了
用料：
200g腐竹
100g木耳
1根胡萝卜
4瓣蒜
1根黄瓜
1块姜
适量生抽
适量老抽
少许糖
适量食盐
适量鸡精
适量蚝油
做法：
腐竹提前用清水浸泡一夜
干木耳用温水浸泡十分钟左右泡发
将胡萝卜切片
黄瓜切片
姜蒜切碎
起锅热油
油热后放入姜蒜炒香
然后放入胡萝卜翻炒
胡萝卜炒至断生后放入黄瓜
放入木耳
翻炒一会儿后放入腐竹继续翻炒
倒入生抽
蚝油
食盐
鸡精
白糖
五香粉调味
最后在继续翻炒一会儿，色香美味的腐竹炒木耳就可以盛盘出锅了
牛肉🍤芹菜饺子无麸质版
无麸质面粉很容易破皮，所以陷装少一点
用料：
适量牛肉
适量无麸质面粉
10颗虾仁
2根芹菜
适量盐
做法：
揉面，醒20分钟
牛肉，虾仁，芹菜，切丁，搅拌
包饺子，就是要陷少一点，不然容易破皮
因为我还剩很多陷，所以我就先放油，把饺子放进去煎，然后倒入漫过饺子的水，然后把鲜都放进去一起煮了
改良版法式煎饼🤔🤔🤔
之前在猫本的Carnegie 的一家法国店里面吃过一次法式薄饼 
我会把照片贴出来 
但是真的蛮贵的 合人民币一百多 
吃了没有觉得特别好吃 
昨天晚上就想了 要不明天早餐就自己做一次试试
毕竟天天吃伤不起啊
正宗的法式煎饼 里面的鸡蛋是三分熟的 蛋黄是完全生的状态 这也是我不太喜欢的一种原因吧
好啦 现在开始喽～
用料：
2只鸡蛋
50G淀粉
50G面粉
250ML牛奶
15G黄油
3G盐
（三个饼）下面是往饼上加的料
两只小洋葱
3只鸡蛋
3片芝士
200g口蘑
适量现磨黑胡椒
适量蚝油
随意绿色蔬菜
4片培根
做法：
先把牛奶和鸡蛋搅拌均匀 然后倒入过筛的两种面粉 搅拌均匀 加入盐 最后加入 融化了的黄油 搅拌面糊至无颗粒状态 放入冰箱冷藏一晚
摊面糊 凝固之后 打一个鸡蛋 用筷子搅散 晃动锅子 让鸡蛋摊匀 
加芝士 黑胡椒 小火
饼好了 洋葱炒口蘑 炒的时候用黄油 先下洋葱 然后口蘑 加蚝油和黑胡椒 
然后加进自己喜欢的料 开吃哈哈哈😄
这个是店里的 我觉得应该是面糊里面加了点糖 所以颜色比较深 喜欢的可以试试 哈哈
南瓜花卷馒头（超级详细版）
一直都很喜欢做馒头，但是一直试方法都没有多少成功的，都是凉了以后很硬，这个方子一直做了很久，试了很多次，哈哈哈哈，凉了也是很松软，然后才想着写个方子分享给大家。PS：第一次写方子，不好的地方大家体谅哈。

本来一直都是做刺猬南瓜馒头的，然后迷上了做花卷，所以就做了南瓜花卷，哈哈哈哈，拿到公司都不够同事吃，所以就来分享一下做法，喷子就不要过来凑这热闹了，你不喜欢就不要做，我也不勉强，谢谢。

水的用量仅供参考哈，因为不同牌子的面粉吸水性都是不一样的，预留10克出来。

还是就是糖，如果你喜欢甜，可加多点糖，不喜欢甜就少放点，根据个人口味来添加哈😊这个甜度个人感觉刚刚好😄

这个方子是一次性发酵的，不用二次醒发，比较方便，发酵看着来，千万别发过头了。

我属于比较啰嗦的😂大家体谅！
用料：
克南瓜200
克面粉500
克酵母6
克水30+30
克糖80
克盐3
克炼乳25
克玉米油（猪油）15
做法：
准备一个南瓜🎃，削皮，切片，上锅蒸熟。
蒸熟后南瓜🎃捣成泥，不要问我怎么捣，直接用擀面杖，200克南瓜+80克糖一块捣，趁热糖就容易融，所以我都是趁热打铁。
南瓜🎃泥
然后就准备温开水30克，把酵母放进去融化，搅拌均匀，放一边静止一会，酵母的量随天气，可增加，但别少于面粉的1%，冬天我一般都是500克面粉就放6-7克酵母，夏天就是500克面粉5克酵母。
酵母水静止时间我们去准备别的材料，把捣好的南瓜泥放进厨师机里，依次加入面粉、炼乳、水、盐和玉米油。
搅拌成絮状即可把酵母水倒进去一块搅拌，搅拌直至面团光滑。
厨师机揉完面，在用手继续揉一会
揉好后，面团醒发5分钟，准备好一点油和一个刷子，在准备好油纸。
垫子上面撒点粉，将面团擀成长方形薄片，这个花卷造型要求面皮薄些更好，约厚4～5毫米厚，刷上一层油。
折叠起来
分切面片，切成底下那片宽一点，上面那片窄一点，宽度是毕竟随意的，我一般都是对半切，然后再对半切，这样看起来比较均匀，不会一个大一个小😂原谅手残党的我，切的一块大一块小😂
抓住两端，稍微拉长一点，用筷子放在背面，两段合起来，筷子再将面团拉长一点，然后转一圈，收抓住底部不要松开，放到桌面，手扶住底部防止移动。
筷子往下压成半圆形的样子，压的力道要注意，压粘合，但是不要把面团压断。
将筷子转拉出来就可以了
整形好全部后，放入锅里进行发酵，因为我们放的酵母量较多，所以不用温水发酵，用温水发酵虽然可以加快发酵时间，但是不好掌握发酵程度，过于发酵就不好了。
发酵一段时间后就去看一下，用手轻轻捏，如果快速回弹就是发酵成功了，要看也会比没发酵前大。
发酵好后开火上锅蒸，水开后转中火蒸10分钟，关火后焖3分钟后在开盖。预防馒头一下子遇冷回缩。
这个是蒸好焖好的状态😁
中间面包组织
晾凉以后的松软程度
Vitamix版-核桃牛奶
核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，具有健脑益智的作用。核桃仁因为脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖；皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑，富有弹性；对于头发早白的人，还有乌发、润发的作用。

·热量 693.0Kcal
·蛋白质 21.9g
·脂肪 47.4g
·膳食纤维 4.8g
·碳水化合物 26.4g
·Na 282.3mg
用料：
450毫升1.纯牛奶
50到60克2.核桃
少许3.芝麻
15克4.白糖
做法：
食材展示
按照顺序将核桃，白糖，纯牛奶放入Vitamix容杯后盖紧杯盖
启动机器，将转速缓慢调至 10，开启高速档，搅拌40秒或搅拌细腻即可。
最后撒上芝麻点缀。

核桃有补肾，治脾胃虚弱，强化脚部、腰部力量的作用，此饮品男女老少皆宜。
玉米炒蛋
营养，健康而且很下饭的一道菜，做法和食材都很简单，准备工作加炒菜总共5分钟左右，玉米的脆爽，略甜口感加上浓郁的蛋香，必让你胃口大开，目前还没碰到有朋友说不好吃的。
用料：
1玉米（口感脆的那种）
1（蛋个头小可用两个）鸡蛋或鸭蛋
适量小葱
适量盐
做法：
准备食材：新鲜玉米一个，鸡蛋或鸭蛋一个（图片中为鸭蛋），小葱若干
玉米切粒，一头顶住器皿，用刀从尾部推下去，推的时候注意把握刀的方向不要偏，以免玉米粒只削下一半。（一定要用新鲜玉米炒口感才会好，虽然市面上有直接可食用的玉米粒，但都不新鲜）
只需要4刀，玉米粒就能完全削下
小葱切丁，葱白和葱绿分开，因为炒的时候放的顺序不一样
蛋打入碗里备用，不用事先打碎，因为蛋黄容易粘碗。
锅里放少量油，油的用量大致和平时煎一个荷包蛋的用量差不多，等油温6至7成热倒入玉米粒翻炒（切记：油温太高倒入玉米粒会立刻变焦，口感会很老）。
翻炒差不多后，将玉米粒在锅底平铺均匀受热，打碎蛋液，等玉米粒在锅中蹦跳时将蛋液均匀撒到玉米上，迅速用筷子在锅中搅拌，让玉米粒和蛋液混合均匀。
蛋液开始凝固后用铲子翻炒
看蛋黄颜色差不多时撒入葱白，适量盐继续翻炒，快要起锅时撒入葱绿，一道美味的玉米炒蛋完成了。
零难度瑶柱焖节瓜
夏天的瓜类比青菜更鲜甜，配合简单煮法即可突显原材料的鲜味。
用料：
80克瑶柱
2斤节瓜
4片姜片
适量盐
做法：
干贝即瑶柱，我们广东人习惯叫瑶柱，预先浸泡10分钟，稍为撕开。
用适量油爆香姜片，放入预先切好的节瓜，节瓜一定要切大块，不能太薄，否则做出来的口感不好。
放入节瓜翻炒后加入浸泡好的瑶柱，连浸泡的水也一起倒进锅里，我喜欢加点米酒，不喜欢的话可以不加，加入适量的水焖一下。
盖上锅盖大约焖20分钟便可以了，加入少量盐，因为瑶柱本身也有盐份，加入一点点盐就可以了，否则太咸的话节瓜发酸。
抹茶大理石吐司
记录生活📝每个配方都要自己看实际情况衡量哦。
用料：
汤种
20克高筋面粉
80克水
面团：
265克高筋面粉
82克牛奶
50克鸡蛋液
35克细砂糖
3克干酵母
3克盐
20克黄油
5克抹茶粉
做法：
制作汤中，把材料倒入锅中，开小火不停翻拌，翻拌到有纹路即可关火离锅，盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
把除黄油、抹茶粉外，所有材料包括汤种都放一起揉，揉出厚膜后，放黄油揉出薄膜。
切三分之一出来，放入抹茶粉揉均匀。两个面团盖保鲜膜发酵至两倍大小。戳进去不回缩。拿出团圆放气，放置15分钟。
把面团擀平，白色比绿色大，绿色叠上去。
往中间叠。
再叠。盖保鲜膜放置15分钟。
擀开重复刚刚步骤。
如图。
如图。放置15分钟。
擀开，切三条上头不切。
编辫子。最后压紧。
放入模具。发酵到9分满。
如图。
180度35-40分钟。
成品。
1
2
凉拌杏鲍菇🍄鸡丝
用料：
三个杏鲍菇
半块鸡胸肉
少许白芝麻
几片生姜
适量葱末
半只蒜末
一勺蚝油
两勺蒸鱼豉油（味极鲜也行）
一小把辣椒干
一勺白糖
一点点孜然籽（也可不放）
少许香油
做法：
杏鲍菇洗干净之后 蒸熟（大概15分钟）     鸡胸肉➕姜片和料酒煮熟 大概六七分钟    杏鲍菇撕成条 鸡胸肉捶打成丝
将蒜末 葱末 白芝麻 放入碗中 加入两勺蒸鱼豉油 一勺蚝油 一勺白糖 少许孜然 加点香油 最后一起淋上热油 
将调好的酱汁和杏鲍菇 鸡丝一起拌匀 OK
365天养生浆搭配！健康养颜喝出好气色！
奶香南瓜浆～
用料：
半个贝贝南瓜
15克大米
20克小米
450克水
150克牛奶
少许黄冰糖
做法：
除了牛奶之外的所有食材倒入破壁机，选择五谷键。
15分钟后打开小天窗，加入牛奶，按瞬间键两次。
打开水龙头，可以喝啦😬
更胜韩式烧烤店的南瓜羹，快动手试一试吧😋
蒜苔肉丝✨
用料：
1把蒜苔
少许料酒
150克猪肉
2勺酱油
2克盐
1片姜
适量葱
少许花椒
做法：
准备食材，肉化冻，蒜苔择干洗净，主食材准备好，把等下辅料也逐步加入
把瘦肉切丝，葱姜切丝，碗里放入少许生抽和料酒，拌匀腌制约十分钟。同时蒜苔切段备好
锅先预热，然后放入食用油和花椒数粒，油烧热后放入腌制的肉丝，进行翻炒，炒至肉变色后，约两分钟
倒入切好的蒜苔，继续翻炒，翻炒约两分钟，蒜苔断生即可，期间加入生抽，如果有些干，可以溜锅边洒少许水即可，最后放入盐翻炒一下即可出锅
炒好，上菜✨
豆腐昂刺鱼
用料：
一条昂刺鱼
一块老豆腐
做法：
油锅起 入姜爆香
倒入冷水烧开
加入昂刺鱼和豆腐小火烧四十分钟左右入盘
蜜桃蔓越梅酸奶冰条
酸酸甜甜还略有嚼劲
用料：
2个蜜桃
30g蔓越梅
适量酸奶
做法：
蜜桃去核取果肉切块装入雪糕摸
放入适量蔓越梅干
倒入酸奶入雪糕模，盖上雪糕棒盖，进入冰箱冷冻
冷冻约6小时，取出脱模！即成！
黑芝麻小餐包
这个配方算是低卡面包吧

以下配方的份量：我做了12个，分割重量40g/个
 
因为我家黑芝麻粉里掺了糖粉，所以我将配方里细砂糖的量只用了12g，如果是纯黑芝麻粉，建议糖量在20g左右
用料：
250g高筋面粉
35g现磨黑芝麻粉
12g细白砂糖
1/4小勺细盐
3g即发干酵母
180g左右牛奶
10g无盐黄油
N粒炒香的芝麻
做法：
将面团材料用后油法揉至扩展阶段，收圆，加盖基础发酵至2-2.5倍大
排气、分割40g/个、滚圆、松弛10-15分钟
再次滚圆，表面刷清水，然后裹黑芝麻，排入烤盘，进行最后发酵，至2倍大
送入预热好的烤箱，中层，180度，13-15分钟，表面上色了就盖锡纸，哑光面朝食物，出炉放在网架上晾凉
樱花红豆戚风蛋糕
春天赏樱花、尝樱花真是一件浪漫的事！🌸这款戚风吃到的感觉十分妙！呀我吃到咸味的戚风啦！呀我又吃到甜味的戚风啦！原来呢，是盐渍樱花与蜜红豆在合舞呢！
方子来自中岛志保的戚风蛋糕书。适用于17cm的戚风中空模。本人用18cm中空模，照样爆头十一分满模的。由于中岛老师采用的是日本原料，甜菜糖什么的不容易买到，用砂糖代替完全没问题。
用料：
#蛋黄糊#
80克低筋粉
30克细砂糖
4个蛋黄（冷藏）
50毫升水
30毫升玉米油（无味食用油）
20克盐渍樱花
50克蜜红豆
#蛋白霜#
4个蛋白（冷藏）
40克细砂糖
做法：
冷藏的4个鸡蛋，蛋黄蛋白分离。蛋白先放冷藏。尽量用大鸡蛋，不少于55克一个。

盐渍樱花用温水清冼浸泡10分钟以上，中途换3次水，尝一下若太咸，继续泡洗。取出8朵完整较大的，吸干水份，花瓣整形张开，均匀铺在模具底部。其余的吸干水份切碎备用。
蜜红豆对半切开。觉得这步可以省略，不过切半口感更好，也不会沉底。
蛋黄加入细砂糖，用打蛋器画圈搅拌，依次加入玉米油、水，继续搅拌，至液体表面形成一层厚厚的细密泡沫，乳化成功！
筛入低筋粉，用打蛋器快速搅拌至无结块，加入切碎的盐渍樱花，轻轻拌匀。
从冰箱取出蛋白，用电动打蛋器高速打发，分3次加入细砂糖。提起打蛋器，蛋白霜拉出尖角轻轻下弯，打发完成。
分三次在蛋黄糊中加入蛋白霜，用刮刀轻快地从盆底向上翻拌均匀。动作要快，最后加入蜜红豆，轻快地拌匀。
烤箱预热170度。蛋糕糊倒入模具，轻轻震一下。入烤箱中下层烤30分钟。出炉后，立即倒扣在细口瓶上冷却。
脱模。对于这种有馅的戚风，徒手脱模容易脱残，因为馅料有湿度极易粘模。一般借助脱模刀，图上这款又薄又有弹性，比那种白色厚硬胶的好用。
用锯齿状的刀子轻轻拉动切，切得好看不会把蛋糕压扁。
银耳莲子羹
用料：
一朵银耳
3-4颗红枣
少许适量枸杞
4颗桂圆
适量冰糖
50克莲子
30克百合
少许杏仁
做法：
所有食材除冰糖外提前浸泡5小时左右，我一般都是睡前泡上，第二天一早煲
桃胶泡好后，摘除表面黑色物质
将所有材料放入高压锅，放入5倍水，时间调整30分钟，如果没有高压锅，电饭锅亦可，进行两次煮粥程序，热饮或冰镇都可以，各有各的味道哦
双色小花香肠卷
尽管今年的春天，全国大部分地区都阴雨绵绵，让很多人不自觉期盼起阳光灿烂，百花盛开的春日时光，所以，是时候做个“小花卷”馒头了，用脆皮肠做花心，蒸好后会散发出阵阵“肉香”。双色花型，看起来复杂，其实挺简单，因为今天的配方也是我们初次尝试的结果，过程中也让围观的“小白君”试做过，完全不在话下啊，所以简单程度并没有夸大其词，有兴趣一定要试试鸭！
用料：
#红色面团
90~100g水
2g（其实要用普通的低糖酵母）舒可曼高活性干酵母
20g舒可曼白砂糖
200g舒可曼中筋面粉
1g红曲粉
1g盐
#白色面团
140~160g水
3g（其实要用普通的低糖酵母）舒可曼高活性干酵母
30g舒可曼白砂糖
300g舒可曼中筋面粉
1g盐
#内陷
10根脆皮肠
做法：
制作前，先把材料准备好！
白色的面团材料加入搅拌桶中
加入细砂糖
加入酵母（使用低糖酵母）
揉成表面光滑的面团
如果没有厨师机，手揉也没问题。
白色面团揉好的效果
将面团整理好，平摊在容器中，室温（28℃左右）发酵2倍大
红色面团制作方法跟白色面团的方法一样
把红色的面团材料加入搅拌桶中，揉成表面光滑的面团。水量一点点加，可根据不同品牌面粉的吸水量适量调整。
红色面团揉好的效果
将面团整理好，平摊在容器中，室温（28℃左右）发酵2倍大。
两色面团发酵2倍大
发酵好之后的面团，将白色的面团拿出来排气，整理，分割成10份
揉成圆，盖上保鲜膜，静置10分钟左右
同理，红色的面团排气整理之后，分割成10份，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟左右。（白色面团大于红色面团，图中的红色面团是多做了一份的数量）
白面团擀成圆形，尽量擀薄一点
再擀一个红色的圆形，红色的要比白色的小一圈
在白色的面皮中间刷水
放上红色面团，粘连两片，注意刷水的范围不要超出红色面片的范围。
用刀将面皮切成四份
把切好的四份面皮，如图这样叠放
用叉子在边上压出纹路
把脆皮肠两头剪切出一个米字，或者多剪几瓣也没问题
然后放在面片最下面
从下向上卷起（务必要卷得紧凑一点，这样花型才会好看）
卷好后，中间切开，得到两个小花
整理一下花瓣
做好的效果图
全部做好后，放入笼屉里，蒸锅放上足够的冷水，盖上锅盖，静置15钟
静置完毕后，拿出，开大火，将水烧开后，放入花卷，转中火，蒸13分钟，关火后焖5分钟再出锅
吃起来一点都不单调，一咬全是肉，风味很好
孩子也会很喜欢~
蒜香酸汤面（附扯面做法）
自从成为半个北方人后，也就跟着经常吃面食，因为平时比较忙，吃的面条都是用买来的挂面打发，最近入手了一款新面粉，趁着休息天，就来自己做面条，面条特别劲道，就连挑剔的老公也直夸这面条好吃，再配上自制的酸酸辣辣汤汁，一碗都不够吃！
用料：
200克金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉
100克清水
2克盐
少许熟油
3根大蒜苗
适量油
1勺生抽
2-3勺陈醋
适量盐
适量十三香
适量油泼辣子
做法：
称量好所需要的食材
盐先用少量温水化开
然后将化好的盐水，全部加入到面粉中
将清水分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状就可以了，清水的量看面粉状态来加，我的这个水量仅供参考
然后开始和面，将面粉揉成团，这时候的面团可能不是很光滑，没关系，醒过之后再揉就会很光滑
将面团放入容器中，包上保鲜膜，醒30分钟
将醒好的面团取出，再揉一揉，这时候你会发现越揉面团越光滑，而且面团的手感也很好，所以第一次揉面过程揉不光滑没有关系（当然能揉光滑是最好啦）
将面团稍压扁，擀成厚薄均匀的长方形片
在长方形片的正反两面，都刷上一层熟油
刷好油后，用保鲜膜盖住面团，再次醒30分钟
在醒面的时候，我们来制作蒜油，大蒜可以用葱来代替，用葱会更香，但是现在春天，我还是多吃大蒜吧，准备大蒜苗3根，洗净，切成小段
热锅后，加适量油，油量比平时炒菜时多，油热后，下入一半的大蒜，将大蒜炸至微焦时关火，倒入无水的碗中备用
锅中留少许油，将剩下的大蒜放入，翻炒，加适量盐、十三香，一勺生抽，2勺陈醋，翻炒翻炒，再加入适量水，水烧开，搅拌均匀，酸汤就烧好了
面胚醒好后，用刀切成宽窄相同的条
取一个小面条，用手掌稍微压一压，稍微抻长一点，再次醒5分钟左右
醒好后再扯面，非常容易，可以扯很长，而且还不断，扯面的过程很好玩，大家都可以来试试，关键是自己扯的面，太好吃了
另起锅，注入水，水开之后，下入面条，面条煮熟后就可以捞出吃啦
碗中，放入适量油泼辣子，刚熬制好的适量的蒜油，也可以放些香菜段和自己喜欢吃的配菜，再舀入适量的酸汤，捞入面条，一碗可口的酸汤扯面就可以开吃啦
成品图
成品图
简易版土豆香菇焖鸡
突然间想吃土豆焖鸡，可是家里好多材料都没有，就试着自己做一下，结果一次过，成功，好吃，重点就是那个泡香菇的那个水不要倒掉，因为那个水是可以倒进这个鸡肉这里来收汁的。这是我第一次自己发这个菜谱，所以做的比较简陋。然后这些字都不是我手打的，我是用语音翻译出来的，可能会比较乱一点，大家就忍耐一下，见谅一下，谢谢！
用料：
半只鸡肉
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量油
2片切成丝姜
5瓣蒜
1个土豆
6朵香菇
适量蚝油
1勺豆酱
适量水淀粉
做法：
香菇提前一个小时泡发，剪成一片片会比较好容易泡发。土豆给它切成一块块的就好了，你喜欢怎么切出怎么切吧，我自己的话就切的比较小。然后土豆那个图片我忘记拍了。
鸡肉洗干净之后加上料酒，盐，油，蚝油，酱油腌制一会
把葱和姜准备好。姜将要两片就好，然后把它切成丝，然后那个蒜头的话就拿五瓣就好了，拿五瓣蒜头，然后给他拍碎。因为家里没有那些大蒜葱啊什么的，所以就简单一点。
把锅烧热然后把这个油倒进去，油热之后就放姜蒜头进去。
先把鸡肉倒进去炒一会儿，炒得八分熟左右就把鸡装出来。
不用洗锅，直接把香菇还有土豆放进去炒，炒出味儿来。然后就把泡香菇的那个水都倒进去焖一会，喜欢吃软烂一点的土豆的话，可以焖久一点，不喜欢的话给他们的差不多熟就好了。因为我家里是有小孩子，然后方便小孩子吃的话，我就会闷的比较烂，是那种入口既化的。
自己尝一下土豆的口感，可不可以，可以的话就把鸡肉倒进去翻炒。因为腌制的时候是已经调好味的了所以现在就不用调味了。我自己有加一点豆酱进去，因为家里人喜欢吃豆酱，如果不喜欢吃的话可以不加。如果喜欢吃辣椒的话这个时候可以切一点青红辣椒放进去炒，味道会比较好这样子，但是因为我家里有小孩，所以我就没有放辣椒进去。
炒得差不多了就放点水淀粉，你自己炒的多少分量，然后你就按着比例来放就好了。我自己就放了半碗这样子的水淀粉。
水淀粉放进去之后给他翻炒一会儿至浓稠就好啦。然后收汁，这个菜就做好了。
恋上黑米蛋糕
首次做这种口味就爱上了

口感如粗粮，但比粗粮细腻、柔软
用料：
3个鸡蛋
60克黑米粉
50克白砂糖
25克牛奶
20克玉米油
1片柠檬
做法：
备好材料份量
牛奶与油一起搅拌，成乳化状态，达到奶与油不分离即可
加入黑米粉，我是要过筛的
把黑米粉搅拌完后，蛋黄蛋清分离，加入蛋黄搅拌均匀
搅拌成糊状
完成，接下来打发蛋清
挤几滴柠檬汁
糖分三次加入
打至硬性发泡，有纹路即可
提起打蛋器头，蛋白霜冒尖不易倒立，0K
放三分之一，与黑米糊拌均匀无颗粒状
即系抄㡳式翻拌，切记打圈
好像奶油巧克力🍫
倒入剩下蛋白霜继续拌匀
同样的手法
蛋糕糊完成了✅
这时就要加烤箱！蛋糕糊倒入无水无油模具里
这时按住烟囱，蹬几下，消下气泡
我的是小烤箱，165度45的钟
让它慢慢地发起来，这样密度高不易爆开
一般15分钟左右发完
蛋糕上色
好啦，完美演绎
没有烤太干，刚刚好，保留颜值哈
这回缩不会很大耶
一拿出来马上倒立
冷却脱膜
底面，搓几个洞印，就跟煤炭一样哈
又好像巧克力🍫
很立体、密度很高
忍不切开尝尝👅
这真是好看又好吃
来个捏海棉视频
大功告成，完美！
玫瑰蛋糕卷
用料：
4个蛋清（蛋白霜）
20g细砂糖（蛋白霜）
4个蛋黄
60g细砂糖
65g牛奶
60g色拉油
90g低筋面粉
2滴红色色素
200g淡奶油
15g细砂糖
10朵干玫瑰花
适量玫瑰花酱
做法：
四个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离
蛋黄中加入细砂糖，搅打均匀
滴入两滴红色色素，粉色也可以奥，搅拌均匀

加入牛奶、色拉油搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌成均匀无颗粒的面糊

蛋白用电动打蛋器搅打成粗泡状
加入20克细砂糖。搅打成细泡时候继续加入20克细砂糖
搅打到基本出现花纹的时候加入最后一次细砂糖，继续搅打
搅打到提起打蛋器有小小的弯角的时候就可以啦
取三分之一的蛋白霜进蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，记得要切拌哦！！

继续加入三分之一的蛋白霜进去，切拌均匀
最后将混合物倒回剩下的蛋白霜中，加入5朵干玫瑰花的花瓣，最后一次进行切拌。最终切拌成浓稠均匀的蛋糕糊就好啦
金色烤盘中撒上一层玫瑰花干花瓣。倒入搅拌好的蛋糕糊，略微抹平，放在预热好175度的烤箱中烤18-20分钟即可

脱模后切去四周比较硬的边。把露在外面的一面朝上，放在较大的油纸上，方便等下卷起来。抹上一层玫瑰花酱，可以不用太厚，因为玫瑰花酱很甜
200克淡奶油加15克细砂糖打到硬挺，准备抹到蛋糕上咯；将奶油均匀涂抹在涂好玫瑰酱的蛋糕片上，离自己远的那头留一个边不涂，再均匀撒上3个干玫瑰花的花瓣
借助擀面杖和油纸将蛋糕卷卷起，然后放冰箱冷藏定型一个小时之后拿出来切片食用就好啦