xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣青椒土豆条
每次过年，一群孩子们聚在一起，哪怕一桌子大鱼大肉最先清盘的也是土豆丝或者土豆条。
这个酸辣土豆条，适合手残不能切很细的，做起来也方面好吃哦
用料：
1个土豆
5克盐
4个小米椒
1瓣蒜
适量油
一勺醋
1个青椒
做法：
准备土豆切条多淘洗几遍去掉多余淀粉不粘锅
青椒去籽切段然后切条
小米辣或者红辣椒切段
葱白一截切段
蒜瓣一或两瓣切片
油热放入蒜片和大葱超出香味
然后加入小米辣，爆香
加入土豆条翻炒，翻炒至每一根均匀的裹上油，然后可以加入半勺水继续翻炒，也可以焖两分钟，加入盐和一点点鸡精，也可以加入半勺白糖
水份基本干了，加入半勺耗油提鲜
加入青椒丝不停翻炒至青椒熟透，然后锅边淋醋，翻炒几下即可出锅
超级好吃哦，很快就清盘了 很简单易上手
裱花：铁线莲
铁线莲




来自ins culinarydots
为了方便自己以及对裱花有兴趣的亲学习
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用料：
适量奶油霜
做法：
104
0
0
南瓜发糕
用料：
240克南瓜
200克中筋面粉
30克（可根据个人口味调整）白糖
80克水
3克酵母粉
做法：
南瓜蒸熟碾成南瓜泥，趁热加入糖和水搅拌融化。
面粉和酵母混合均匀后，倒入南瓜泥中。
将南瓜泥和面粉拌成均匀的面糊。
 将6寸蛋糕模具内壁涂抹少许油防粘。
 将面糊倒入模具内发酵至八分满。
将5颗红枣对半切开去核，等距的码在面糊上，并均匀的撒上葡萄干或枸杞。
将发酵好的面糊放入蒸锅内，冷水上锅。
大火上汽后转中小火蒸25分钟，焖5分钟再开盖。
在家轻松复刻超好喝果饮——椰奶花
第一次喝椰奶花就被口味惊艳，今天教你在家轻松拥有同款饮品
用料：
适量椰汁
适量芒果
做法：
榨汁杯中倒入椰汁加入炼乳搅拌均匀
将芒果切成小块加入干净的榨汁杯中加水榨成带有颗粒感的果汁
将榨好的芒果汁倒入杯中
再倒上搅拌好的椰汁，开始享用你的下午茶吧~
宝宝粥
用料：
大米
小米
胡萝卜
做法：
每天来记录一下 哈哈😄
锦酸螺丝鸡
用料：
3大片姜
适量什锦酸
半只鸡
一饭碗田螺肉
做法：
热油放姜片爆香。
放什锦酸炒香
放田螺肉，不用炒太干，熟即可

放鸡肉块。尝味道，不够咸加酱油。我们这的酸比较甜，如果是咸的酸可以考虑加点糖提味。
带点汁水的时候出锅。
牛肉火腿白菜粥（超简单）
用料：
适量（食材都是看多少人吃来取）大白菜
适量牛肉
适量火腿
适量（看多少人吃）米
做法：
把大白菜，火腿切粒，牛肉剁成肉沫，在这过程中可以把粥先煮了。
粥熟了之后，先放牛肉末（牛肉末不要一整团放下去，打散再放），先煮一分钟，再放大白菜和火腿，再煮三分钟就ok啦。
就是放点盐，味精，花生油，就可以收火开吃啦。（建议盐不要放太多，火腿有味。）
提拉米苏冰淇淋
夏天想吃冰淇淋，外面热又不想离开我心爱的空调房，自己动手满足一下自己。
用料：
250克牛奶
100克提拉米苏冰激凌粉
做法：
按1:2.5准备材料，个人觉得可以1:3,因为冰激凌粉是网上买的有点甜了。
把食材混在一起。
用家用搅拌器开1档，打发5分钟左右。
倒入容器里，要轻轻的震几下，让空气出来。
纯素.黑米小米粉红糖果仁面包
黑米粉、小米粉加红糖，再放入红蜜豆、红枣、核桃仁，营养丰富，口感过瘾。
用料：
200克高筋面粉
30克普通面粉
20克小米粉
30克黑米粉
30克红糖
200克饮用水
2克盐
3克酵母粉
13克玉米油
6个核桃仁
8颗小红枣
一把红蜜豆
做法：
1.黑米粉、小米粉、红糖加入200克的饮用水，搅拌均匀。放入微波炉加热1分钟，拿出来搅拌均匀，再加热1分钟，搅拌均匀。放凉备用。
2.加热过的米粉吃起来口感好，也容易消化吸收。

1.准备果仁。
2.将放凉后的米糊放入厨师机里，放入面包粉、酵母粉、盐、玉米油搅拌，根据干湿程度加入普通面粉调整（放普通面粉主要是因为人懒，好拿好取😂，怕倒出多余的面包粉，不好放进袋子里。）。
3.把面团搅拌均匀，放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时左右。
4.冷藏好的面团再放入厨师机揉面，2档揉8～10分钟。然后放入果仁，用厨师机1档搅拌，把果仁揉进面团。
用折叠按压的方式把果仁揉均匀，分成4份。
揉面成型后，沾满西瓜子仁（或者燕麦）。西瓜籽仁是生的。
用烤箱发酵到两倍大。
1.发酵好了，拿出来。
2.烤箱预热后，放入中层，上下火175～180℃，烤25～30分钟。根据自己的烤箱脾气来吧。上色后盖锡纸。
3.上色不均匀的烤箱，烤的过程要及时调转烤盘方向，上色均匀后再盖锡纸。

放凉后放在密封袋里回软一下。
花胶海螺炖鸡脚
胶原蛋白美容圣品
用料：
响螺片
鸡骨架
花胶
随意枸杞红枣桂圆
做法：
花胶响螺提前一晚用清水浸泡，发开。
花菇提前一小时发开
5片姜，加水沸腾，放入发好的海螺片、花胶小火煮20分钟去腥。煮好好取出切片待用
剩余材料入炖盅
最后加入切好的花胶、响螺、香菇，加水开炖
四小时后即可享用
鸡汤通常会有很多油，
建议撇油享用更佳 ^_^
海鲜大米粥
用料：
10个蛤蜊
一个鲜虾或者冻虾
一小把虾皮
五把米饭
一只海参，家里剩的，可以不放
10克海带或者裙带
1/4盒猪骨汤味浓汤宝，超市里调料区就有卖的
一勺淡奶油
两勺猪油
做法：
将米饭淘洗后放入砂锅，一定要砂锅！要不做出来的味道不要太难吃，砂锅是精髓，放入蒸米饭水加一碗水水量，然后点火烧，水不能太多，砂锅容易外溢
将虾洗净剥壳切丁，海参切丁，海带和虾皮，所有加入砂锅中一起煮，凉水下锅就可以
煮中多搅拌，防止米饭粘锅，煮开锅后加入一勺猪油，加入1/4浓汤宝，接着煮，这里提示，如果睡不够要往里加水，不要烧干锅啊，煮到米煮熟了，然后加入两勺淡奶油，再开锅，就可以带盖子端上桌了
肉类卤制时间表
用料：
水
做法：
肉类卤制时间表（要用大火卤）

鸡：鸡翅尖8-10分钟，鸡翅中10-15-17分钟，鸡爪13分钟，鸡爪、凤爪8-15分钟，翅根15分钟。

鸭：鸭脖子40-50分钟（要加盐提前腌制一下），鸭头20-25分钟，鸭锁骨30-35分钟，2节翅10-15分钟，鸭爪15-25-40分钟，鸭心10-15分钟（小火再焖5分钟），鸭肠10-12分钟，鸭舌5-8分钟，鸭下巴煮15分钟（小火）泡20分钟。半边鸭，老鸭卤50分钟，全鸭之麻鸭70分钟，老鸭90分钟，白条鸭分大小（2-2.4斤、15分钟-20分钟焖5分钟）（2.8-3.5斤、30分钟）（4斤以上、35-45分钟）

鹅：鹅掌45分钟左右，鹅翅20分钟，鹅头25分钟，鹅肠10-15分钟，鹅胗25-30分钟，鹅肝20分钟，老鹅70分钟，

鹌鹑：30-35分钟

鸽子：20-50分钟（分老嫩）

猪：猪耳15-20分钟，猪肚30分钟，猪心25-30分钟，猪口条30分钟左右，猪肝25-35分钟，大肠30-45分钟，猪尾巴25-35分钟，猪脚爪，前脚卤70分钟，护心肉15分钟，猪头肉，先煮耳朵20分钟，后煮猪拱嘴15分钟，最好选择耳朵大，肥肉少的，口条大的。
素菜：

海带结1分钟

藕焯水后卤1分钟，卖时再切，易氧化变色

金针菇开锅10秒，老了塞牙，没有口感

鱼豆腐，干页豆腐，水开泡5分钟即可

豆干10分钟

豆皮千张，一开锅泡3-5分钟，要过油

腐竹2分钟要煮透

说明：以上都是冷卤汤泡。在卤货时要加适量的乙基麦芽酚（焦香型的），有增香的功能，去腥，要提用高度的酒稀释一下。100斤货用3-5克，卤货时要放黄栀子粉，用量不要超过冰糖的五分之一。

所有的卤货，除卤肉类外，其它的卤完后汤就不要了，基本一次性。

以上这些是辣卤肉类的。
12个月以上辅食- -鲜虾葱油拌面
用料：
3-4只虾
适量葱花
少许宝宝酱油
少许核桃油
少许熟芝麻
少许清水
做法：
鲜虾洗净
去虾线放点姜片煮熟
切成小块
面条锅里放水煮熟捞出
将熟虾肉放在捞出的面条上
锅里放核桃油，小火
虾头放下去翻炒一会
葱花洗净用厨房纸吸干水分
放入锅中翻炒
加入宝宝酱油，继续小火翻炒
放一点点清水煮开
用滤网过滤掉葱花和虾头，葱油水倒入面中搅拌均匀
撒点黑芝麻，超级香
全吃光了，真的一点也不剩😂
南瓜汁（超简单豆浆机版）
用料：
200g去皮南瓜
50g糯米
做法：
南瓜去皮切块
把糯米，南瓜块一起放入豆浆机，豆浆机最高水位，米糊功能，等着开喝。
烧好后加一勺糖，糖根据自己口味增减。
紫菜鱼丸汤
用料：
个鱼丸
张紫菜
克盐
做法：
少油先姜丝，加水烧开，紫菜汤里加鱼丸……
最健康好吃的南瓜葡萄干吐司面包
记录配方
分享健康
配方中是两个模具的量 做一个减半

只要有个烤箱
谁都能做出好吃的面包🍞
时不时看看自己的菜谱
有空就下厨（^_^）
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
45克细砂糖
290克南瓜泥
60克黄油
4克盐
5克耐高糖酵母
适量葡萄干
适量玉米油（揉面时抹硅胶垫）
做法：
准备食材:
南瓜蒸熟捣成南瓜泥
面粉称好
泡发好的葡萄干冲洗干净 捏干水份
两个鸡蛋
黄油
白砂糖
盐
耐高糖酵母粉（建议安琪小包装的5克 一次一袋）

除黄油外
其他食材称好全部放南瓜泥搅拌均匀
然后加入称好的高筋粉揉成面团
加入黄油继续揉
反复撑长揉拢摔打
粘手就抹点玉米油
直到能扩展出膜
放温暖处醒发
模具擦洗干净
不一定非要发酵两倍大
像这样能拉丝 里面有蜂窝壮 就可以了
硅胶垫抹玉米油
把面团揉揉 排排气
分成两份
一份分3个面剂子
擀成牛舌壮 卷起 盖保鲜膜
另外一半分成6个面剂子
揉揉搓圆
盖保鲜膜
我用的是六角的模具


再把放吐司模具的面团擀长 卷起
反复两遍
三个要同时做好
做下一道工序

再擀长
撒上葡萄干
用手拍拍摁摁
卷起
再擀长
收口朝下
三个依次做好放吐司模具

天热的时候 先放冰箱冷藏起来
盖上盖子
等另外一个做好一起发酵
取一个面剂子
摁扁 不需要再揉面
包一点葡萄干 收口
六个依次做好

再擀扁
收口 揉圆
六个依次做好
放模具发酵
二次发酵
具体温度根据自家室温掌握
现在是夏天
盖上保鲜膜 室温就可发酵
冬天用烤箱发酵功能发酵
发酵至八分满 取出 预热烤箱五分钟
六角模具有点发过🌚
烤时是多少度 预热就设多少度
入烤箱中下层
上下火180度°35分钟
这是烤10分钟的时候顶部轻微上色
开始加盖锡纸
时间到立马取出
模具稍微倾斜 特别轻松脱模
放晾网上待凉
背面颜色也刚刚好
切片更是美美的💋
红枣炖鹌鹑
鹌鹑素有“动物界人参”之称。蛋白质高，但是脂肪、胆固醇却低。性甘味平，补中益气，健脑滋补，清利湿热，强筋骨，补中气。主治：消化不良，体虚体弱，神经衰弱，咳嗽哮喘，肾虚腰痛，小儿疳积，出痢，百日咳。今天就做一道红枣炖鹌鹑，在冬天好好进补，来年春天身体强壮啦…
用料：
1只鹌鹑
20粒枸杞
3颗红枣
2朵香菇
1.5克西洋参
3片姜
0.5汤勺酒
0.5汤勺生抽
0.5汤勺淀粉
1/3茶匙糖
1/3汤勺油
2粒桃胶
适量盐，鸡精，糖
做法：
桃胶提前一天晚上泡发，香菇用温水浸泡20分钟泡软后切小块。姜切片，备好枸杞，红枣，西洋参
鹌鹑洗净斩件后，用淀粉，姜，酒，生抽，糖，油抓拌均匀腌制20分钟。20分钟后加入红枣，西洋参，香菇，桃胶
跟着放入适量清水。上锅小火慢炖45分钟到一个小时。计时应从水蒸气冒上来之时算起
时间一到便可拿出，随后根据个人口味加入适量盐，鸡精，糖调味
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
2勺豆瓣酱
适量肉末
1勺料酒
淀粉
蒜末
生抽
糖
花椒粉
麻油
醋
葱花
做法：
豆腐切块，放开水中煮2、3分钟，放1小勺盐，煮到微微膨胀即可，不要煮太老。
锅中放底油，中火把肉末炒熟，再加豆瓣酱炒出红油。加入蒜末，倒入半碗水。
加入一小勺料酒、少许生抽、白糖，都是为了提味，不用给太多。基础的汤汁就调好了，尝尝味道，适当调整。
加入煮好的豆腐，煮2、3分钟，汤汁变少后加花椒粉，再用水淀粉勾个薄芡。快出锅时滴几滴醋和麻油。起锅装盘，撒葱花。
炝炒甜菜头
西餐里甜菜用得比较多，中式炝炒的味道也不错，很下饭的快手菜。
用料：
1个甜菜头
3个朝天椒或干红辣椒
5粒花椒
适量盐
适量味精
少许水
适量油
做法：
甜菜头洗净去皮，切成细丝备用。辣椒切成丝备用。
锅中下油，5成热时下入花椒粒，爆香后下入切丝的红辣椒
下入甜菜丝，大火翻炒，分次加少量水以免烧得太干。
翻炒至甜菜丝变软，调入盐和味精，翻炒均匀即可装盘。
肉丝鸡蛋韭菜春卷
简单的食材，组合在一起却能鲜到连吃五个还不过瘾！女儿说妈妈你以后包春卷就包这个馅吧，太好吃了😋你可不要忘记了怎么做，要不我以后就不能吃到这么好吃的春卷了😃这是在拍我马屁还是真有那么好吃😁
用料：
克韭菜
克面粉
勺香油
克盐
张春卷皮
个鸡蛋
瘦肉
虾皮
粉丝
做法：
简单的材料，韭菜可以先洗干净，沥干水份
瘦肉切肉丝加点盐，生抽，蚝油，少许淀粉拌匀，炒熟备用
粉丝冷水浸泡一个小时，在开水里煮2分钟捞出来过冷水，沥干后切段备用
鸡蛋加一点点盐炒散，虾皮温水浸泡半小时挤干。把肉丝鸡蛋粉丝虾皮先搅拌均匀。
把洗干净控干水份的韭菜切丁加香油搅拌均匀防出水，再倒入粉丝鸡蛋馅料里，加一点点盐、味精生抽拌匀
用网上买的春卷皮开包
用面粉加点水调成糊状封边
包完的样子
下油中火煎至两面金黄，我之前用炸的开裂了油会跑进去，煎的比较容易掌握
我也是厨房小白，结婚后才进了厨房现在有时做的很好吃有时又不好吃，把孩子们夸得食物记下来免的下次忘了，如果正好能帮到你们也很开心的
陈强  美味的粉蒸排骨
院子里的小猪在南瓜藤下玩耍，他们从小青梅竹马，长大就在一起了😝
用料：
500克排骨
2勺白酒
2勺糖
300克南瓜
5勺蒸肉米粉
2勺郫县豆瓣酱
2勺老抽
2勺熟油
4根小葱
3瓣大蒜
1块生姜
做法：
原材料准备
猪排骨过热水5分钟
猪排骨中加入郫县豆瓣酱、白糖、白酒
猪排骨腌制30分钟
南瓜铺在盘底
将裹好粉的排骨均匀的平铺在南瓜上，不要重叠
入蒸锅蒸一个小时
出锅加葱花，敬请享用
白萝卜鲫鱼汤🐟
冬吃萝卜夏吃姜 
白萝卜本身有非常好消积滞、化痰热、行气的功效，还能止咳化痰、除燥生津、清热解毒，在冬天是很难得的食材。
白萝卜鲫鱼汤：消脂化痰、润肺止咳、消积化滞
用料：
1条鲫鱼
1根萝卜
数片姜
做法：
萝卜削皮洗干净切丝 准备几片姜
鲫鱼处理干净 吸干水份
煎鱼 两边都煎好
倒入热开水 加入萝卜和姜
大火滚开十分钟后小火滚二十分钟就可以了 最后加入适量盐调味 清甜又有营养的鱼汤就好了
千变豆腐煲.有滋有味
用料：
千变豆腐
五花肉
#配料
干红辣椒
姜
青红椒
洋葱
胡萝卜
蒜苗
#调料：
郫县豆瓣酱
料酒
白糖
鸡粉
做法：
五花肉冷水下锅，加姜片和蒜白煮5分钟左右，取出切片；
青红椒、洋葱、胡萝卜、蒜苗分别切好；
3、千变豆腐超市冷柜有卖，切片包装袋；
4、先入五花肉片煸炒出油，将五花肉先盛出；
5、用煸出的油爆香蒜白和干红辣椒段；
6、挖入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；
7、将五花肉回锅大火翻炒均匀；
8、加入千变豆腐和胡萝卜片翻炒均匀；调入料酒；
9、放入青红椒片，少许糖和鸡粉，炒匀，关火；
10、取一砂锅，将洋葱丝铺底；
11、将锅中所有材料倒入砂锅中，要吃的时候置火上加热，即可！
* 郫县豆瓣酱已经具备咸味，因此建议不需要再加盐和生抽调味，避免太咸~
* 砂锅可换成酒精干锅，边吃边加热，香喷喷！
Yummy!Yummy!Yummy!
清炒花蛤
花蛤这种平民小海鲜营养丰富、肉质鲜美，更主要的还很便宜。几分钟后一盘鲜香美味、肉嫩汁浓的清炒花蛤就上桌了。炒这种小海鲜不放盐、不放味精，清炒吃的就是个原汁原味的鲜，那是大海给我们最好的礼物呢。
用料：
花蛤
葱
姜
蒜
生抽
做法：
将花蛤清理干洗（清理方法见下面）
锅中放油烧热，放入葱、姜蒜、干辣椒炒香
大火炒，花蛤会慢慢张开壳子，颜色慢慢变红
这时加入少许生抽，再翻炒2分钟，加盖焖1分钟
找开锅盖花蛤已经全部张大了嘴巴，出锅装盘即可
辣炒花蛤
最近花蛤超便宜又超肥美，几乎每隔一天就会买回来煮，烧烫、煮粥、做意面、爆炒，都好吃。做了好几次都是晚上，没来及拍照，这次先补一次爆炒花蛤哇！
用料：
600克花蛤
5颗干辣椒
1把香菜
5克姜
10颗花椒
1汤匙鲜味酱油
适量盐、油
做法：
原料洗净，切配好。
花蛤最怕有沙，最好买的时候问店家要点盐水（以前都是自己配水，从来爬不出来……），回来再养一下， 让它吐吐干净。我一般都会养1个小时的样子。
煮一锅水，放几根姜，烧开以后把蛤蜊放入，汆一下，待开口后就可以捞出来了。
锅里放少许油，中火加热到5成热，放入姜、辣椒、花椒，爆香。
下花蛤，炒一下，放适量酱油，以盐调味，就可以出锅了。撒一把香菜，快开动吧！
红豆钵仔糕
用料：
40克白糖
150ml清水
钵仔粉100克
少量红豆
做法：
100克钵仔粉加入90毫升水，搅拌均匀。
40克糖加30毫升水，煮熟，倒进搅拌好的粉里面。
把煮熟的红豆装进碟子里，把调好的液体倒进碟子，蒸十分钟。
蒸好的钵钵糕，透明色。
就地取材，用牙签刮出来🤗
凉干，就可以吃了。
榴莲奶昔
我家女儿纯母乳到1岁9个月，断奶后没有喝奶粉直接过渡到早晚各喝一次纯牛奶，但最近牛奶也不太愿喝，榴莲她第一次吃却很喜欢，想着干脆把榴莲和牛奶放在一起做成奶昔给她当早餐喝吧，果真很喜欢喝！可以做任何水果，比如牛油果香蕉奶昔、蓝莓香蕉奶昔，榴莲苹果奶昔，榴莲山竹奶昔等等。
用料：
1-2块榴莲
漫过牛奶牛奶
10g淡奶油
做法：
准备食材，家里刚好没有苹果和山竹，所以就单做榴莲奶昔；
榴莲去核把肉分成小块放进搅拌机杯子里；
依次倒入牛奶漫过榴莲，再加一点奶油增加柔滑口感；
拧到档位立刻就变成美味的奶昔啦；
装杯完成；
来张毕业照；
搭配早餐一起。
超简单的网红番茄饭
超简单的网红料理，只用电饭煲就可以搞定。
用料：
1个西红柿
1根胡萝卜
200克青豆
200克玉米粒
3根腊肠
2朵香菇
适量大米
1个鸡蛋
适量耗油
适量盐
1勺香油
半勺酱油
做法：
准备好腊肠、番茄、青豆、玉米粒、胡萝卜、香菇备用
将所有食材切丁放入盘中备用。另外番茄划十字刀。
电饭锅中倒入大米，放入两勺香油，一勺耗油，半勺酱油，一勺盐，可以放入少许黑胡椒粉，水切记少放，因为蔬菜在蒸熟后会散发水分。
摆好食材放入电饭锅按煮饭键，煮好后闷10分钟打开盖子，番茄已经软了，可直接去皮。
打入一个鸡蛋，再闷10分钟，这个很关键哦， 提升味道，如果不喜欢溏心的可以多闷会。
铛铛铛，出锅啦，可以再撒一些海苔碎，有要求高的小伙伴还可以加入咸蛋黄搅拌一下。
香喷喷的网红番茄饭就做好啦。
红烧排骨
喜欢吃鸡蛋
喜欢吃排骨
喜欢吃豆角
三者融合到一起
就是这道美味的菜啦
用料：
500克排骨
4个鸡蛋
1片香叶
1块桂皮
6片姜
适量冰糖
2勺料酒
适量盐
1个八角
2勺生抽
3勺老抽
1勺耗油
做法：
排骨洗净焯水，焯水过程中加香叶
沥干水分
生姜桂皮和八角泡水备用
锅内放油，油热加冰糖
将排骨倒入锅中翻炒
会有些溅油，注意别烫着
图片不是糊了，而是冰糖上色导致的
倒入适量的盐、生抽、料酒、老抽一起翻炒
将装有生姜桂皮和八角的水倒入
同时多加入热水一起煮
锅内煮白水鸡蛋
另一边准备好干豆角

用开水发泡
鸡蛋煮好剥壳儿
用菜单划口放入一起煮
放点耗油
干豆角发泡好后用水清洗一下
倒入排骨汤中一起煮
煮了大概10分钟后鸡蛋已经上色了
期间要偶尔翻动一下
加入葱花翻炒
临出锅前再次加入葱花
你想要的美味排骨炖干豆角就好啦
椰球
爱吃糯米类的麻糍驴打滚之类的,椰蓉买太多用不完,还有个把月就过期了,做成椰球可以消耗很多椰蓉粉哦,有需要解决椰蓉的一起动手起来吧
用料：
克椰蓉100
克黄油60
35克糖
35克低筋粉
1个约30克蛋黄
20克牛奶
适量克裹的椰蓉粉
做法：
黄油室温软化(用手按压可以凹下去即可)
加糖高速打发至黄油发白
分俩次加入蛋黄搅打均匀
加入牛奶
加入牛奶和椰蓉搅匀
加入牛奶和椰蓉后搅匀的样子
过筛入低粉,下手揉成团
成团的样子
搓成小球(像圣女果那种大小),裹上椰蓉粉
整整齐齐
烤箱160°预热10分钟
中层烤15～20分钟即可(观察椰球上色状态,焦黄，椰球捏开外面是脆的,里面酥软质地)
手抓饼版香蕉酥
用料：
2根香蕉
2张手抓饼
1个鸡蛋
适量芝麻
做法：
一个鸡蛋打散
手抓饼常温放置2分钟左右软化，给手抓饼的一面涂抹少许食油，防止黏住
香蕉去皮卷入手抓饼，并切成小块
铺盘并抹上蛋液撒上芝麻，烤箱200度烤15—20分钟左右就可以了
新鲜出炉，一股香蕉的香甜味
扁桃仁饼干（或DIY坚果饼干）酥酥酥酥❤️小宝宝大宝宝的最爱👄
家里的宝贝渐渐长大了，胖嘟嘟的，医生要我们减肥。本来控制他不给他吃饼干，可是爷爷奶奶舍不得孙子吃不到好吃的，偷偷的买饼干给他吃被我发现了😓看着外面买的饼干一堆添加剂头疼，所以便只好自己做饼干给他吃，一次做个两屉烤好，冷却后用一次性包装袋装好放冰箱冷藏，想吃就拿一袋，吃完我再接着做。
味道非常酥，甜味也正好，不建议再减，大人小孩吃了都说味道好，也可自行DIY，添加各种喜欢的坚果，坚果含丰富营养，多吃对宝宝身体大脑都很好～
只要没有对坚果过敏的，一岁左右就可以吃了，因为饼干很酥，哪怕长了几颗牙也能磨的动～😄自己做的饼干，不添加任何添加剂，是非常适合家里宝贝的哦～
这是我第一次发菜谱，希望大家喜欢～有疑问留言看到会回复哦～我这是两份的量，想做少点的可以减半哦。
用料：
140克黄油
250克低筋面粉
50克糖粉
1个50g左右鸡蛋
5克黑芝麻
60克扁桃仁+碧根果（此坚果类可自行添加喜欢吃的坚果，之前试过全加扁桃仁，也非常好吃，这次买了碧根果，我就剥了些打碎放进去一起做）
做法：
准备好所有材料，称好重量，图片里面还少个鸡蛋，忘记拍了😊
黄油室外软化，用筷子可以轻松戳穿（最近夏天，提前一晚从冷冻拿出来放冷藏，第二天就能用了），加入糖粉，用一个直径小且深的盆（更容易打发）用打蛋器打发，打成黄油发白，且蓬松的状态，如图，再边打边分三次把蛋液加入进去，搅打均匀。此步很重要哦，是饼干是否能酥的关键，所以一定要打发好哦。
黄油打发好后，加入扁桃仁和敲碎好的碧根果(此步骤可加入自己喜欢的各种坚果)，搅拌。
再加入黑芝麻，搅拌均匀。（不喜欢黑芝麻的也可以不加，不过我觉得加进去比较香。），我之前做过不加黑芝麻，等烤的时候在表面刷蛋液，撒点黑芝麻就行，随你们怎么做，皆可。
筛入低粉，搅拌均匀。
搅拌后状态是这个样子的，软软的，也不粘。
装入保鲜袋，用模具塑形。没有模具的，用手调整形状也行。看自己想做成什么样的，随意哈～最后放冰箱冷冻哦。
冷冻到按压不软，冻硬了，就可以拿出来切片了。烤箱切之前预热，然后180度15到20分钟左右，切的薄厚不同，时间也不同，烤至表面颜色变成金黄即可。每家烤箱温度不一样，自行观察调整时间。我家烤箱温度不高，所以烤的时候时间稍微长一点，各位看自家烤箱脾气调整哈～
成功出炉，香喷喷的～才刚烤好就被老公吃了三块，儿子追着打：爸爸，快把我的饼干吐出来！哈哈哈😂
准备烤第二屉，把烤好的一半夹起来放在架子上晾凉，结果一不小心失手，饼干掉下来，就这么碎了……😓太酥了，拍个视频给你们看看～😊
四块一袋，共十袋
冷好，装袋～一次四十片。
胡萝卜炒肉
用料：
1根胡萝卜
2瓣蒜
50克猪肉
3根芹菜
2个红辣椒
做法：
尽量买带泥的胡萝卜，新鲜且味道甜
将要切的食材提前准备好
煮肉切的薄一点，辣椒斜刀切
胡萝卜切片
最后炒就行

下饭又营养
荞麦蔬菜冰爽面
这是我孕期最爱吃最顺口的食物了，孕吐严重的妈妈们总是喜欢吃的无比清淡，最好一滴油都没有，而且冰爽的口感和芥末的微辣，可以缓解胃部灼热，打开味蕾。这道荞麦蔬菜凉面健康低GI，粗粮蔬菜制作，不担心孕期体重飞涨，还能润肠通便，调整是与，孕妈妈一定要吃的又舒服又健康，同时蛋白质和微量元素的摄入也十分重要，除了鸡蛋，还可以选择孕妇奶粉，又补充优质蛋白，又不怕缺钙缺铁哦。
用料：
一把荞麦面
适量生抽
一大碗水
一把木鱼花
少许芥末
适量蔬菜
1个鸡蛋
做法：
准备食材。
水中加生抽、木鱼花
煮沸后过滤去掉木鱼花，冷却汤汁
冷冻汤汁直到出现冰渣，尽量弄碎冰渣
在等待冷冻的过程中可以冲一杯美素佳儿妈妈奶粉喝一喝，我喜欢融化后加点冰块，让我戳热的胃更舒服。
煮荞麦面，水滚片刻，荞麦面变软即可
捞出冲冷水
沥干冷水，装盘，切蔬菜丝
冷冻的汤汁拌入少许芥末，淋上荞麦面，撒蔬菜丝，可以再来一个溏心蛋或者卤蛋。
觉得蛋白质摄入量不够的话还可以来一杯妈妈奶粉哦
即可享用美味营养又低gi的荞麦蔬菜冰爽面吧～
自制简单鲜嫩虾滑
我觉得只要爱吃海鲜的就没有不爱吃虾滑的 外面卖的 都是面滑  我做的是超级简单 自己没有机器也可以完成的。
用料：
爱吃多少买多少鲜虾
一个鸡蛋清
淀粉
胡椒面
盐
葱花
胡椒面
做法：
爸爸 买了新鲜的海虾  剥了壳 去掉虾线（屎）洗干净  剁 剁剁 不要剁的太细碎 吃起来没意思 虾很好剁 剁20几下意思意思就👌🏻OK了！


然后放上鸡蛋清 少许盐 料酒少许 胡椒面（爱吃就放不爱吃就不放 ） 还有少许葱花（喜欢加不喜欢就不加）
和足够的淀粉
淀粉放多少呢？和虾差不多正比 要不 虾滑不成个 但是也不要太多 太多就跟外面的口感差不多了⋯⋯变成淀粉滑
最后把虾滑弄好了 筷子搅拌 弄匀了 放冰箱里 3个小时 之后拿出来打汤喝 涮火锅都随便 
这是我做的虾滑面 有 香菇 茼蒿和虾滑 很好吃  赶快做吧
🌸桃花酒
用料：
25克桃花瓣
450克白酒
100克糖
适量盐
做法：
🌸新鲜摘好的桃花
🌸桃花净重65克
🌸摘好用了半个小时
🌸一边摘一边听歌时间过得很快呢
🌸桃花瓣净重25克
🌸盆中撒上适量的盐
🌸把桃花瓣放进去
🌸加入水
🌸放置20分钟
🌸20分钟后把盐水倒掉
🌸再加一次水清洗一下
🌸把清洗好的桃花瓣铺开阴干
🌸直至花瓣上没有水渍
🌸无水的罐子
🌸桃花瓣
🌸糖
🌸白酒
🌸静置阴凉处一个月就可以喝啦
生蚝养生粥
天气越来越热，比较想吃些清淡又有营养的食物。我喜欢粥里面加些自己喜欢的配菜，尤其是香菇和香芹，会瞬间让整碗粥鲜香翻倍，家人都超爱吃。
用料：
8个生蚝干
100g大米
1根香芹
半根胡萝卜
3个香菇
20g肉末
适量葱
适量姜
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
将生蚝干稍微冲洗一下，然后加姜片用清水泡发三个小时后沥干备用。
这道养生粥需要用到如图这些食材。
水烧开，加入大米、泡发好的生蚝干、生姜片，再加适量料酒，中小火慢炖30分钟。
然后加入胡萝卜丁、香菇丁，继续焖煮10分钟，炖至米粒开花。
最后加入芹菜段、肉末，焖煮5分钟。
起锅前加入适量盐、胡椒粉，撒点葱花搅拌均匀即可盛出。
趁热喝更美味哦~
酸汤小火锅
昆明一夜入冬，当然火锅是最好的伴侣，酸汤火锅是伴随我整个冬天三分之一的时间，可以是鸡肉，也可以是排骨，加入一点竹荪，鲜味逼人，酸汤火锅没有牛油火锅那么上火油腻，也没有各种白汤火锅那么淡而无味，再调制一碗云南特色腐乳蘸水，寒冷的天气中，你需要一锅温暖的小火锅，温暖你的胃。
用料：
3片姜
2个西红柿
适量香菇
30g竹荪
2ml醋
400g排骨
20ml料酒
1个草果
2根葱
见图蘸料方法见图
做法：
方法见图
方法见图
方法见图
方法见图
方法见图
方法见图
方法见图
方法见图
【生酮】平底锅免烤鸡翅包饭
成分表
热量: 2247kal
蛋白质: 23% 126克
脂肪: 69% 167.3克
碳水化合物: 8% 43.8克
没有减掉食物纤维，材料多懒得算啦…

超市的鸡翅太便宜了，买了一大堆，无奈蛋白质含量太高就没吃，今天突发奇想做成鸡翅包饭来消耗。

哦不对，咱们的得叫鸡翅包肉，哈哈哈哈～

可以煎，可以烤箱烤，也可以加水红烧。我放了一块儿王致和玫瑰腐乳，大家在意的话可以不放，只放盐之类的，或者无添加的纯咖喱粉，也可以自己买粉调。

不建议用现成的奥尔良腌料，里面有砂糖成分。
用料：
7只鸡全翅
50克洋葱
30克胡萝卜
10克干香菇
50克花菜
100克牛腩
200克猪肉
适量白芝麻
适量盐
适量大蒜泥
1勺无麸质酱油
1块王致和玫瑰腐乳
适量孜然
适量黑胡椒
适量辣椒粉
做法：
准备好鸡全翅，我用了7个，不到一斤。
最顶端用剪刀从中间剪开，然后绕着剪一圈。
沿着骨头，把筋剪断。
把肉撸下来，拔掉骨头。
全部脱骨完成。
鸡全翅脱骨完成后，1块腐乳＋盐＋一点大蒜泥＋一点水，调好料汁后放入鸡翅腌制过夜，入味。
生酮就是要吃肉，我本身也爱吃肉，牛肉猪肉一起上。
昨天去买的牛肉不错，买了2盒600多克的，剩下的烤肉吃。
蔬菜切碎，肉切块，我爱吃大块肉所以没切。
先下肉翻炒～猪肉牛肉，红彤彤的，好看！
肉熟了以后下蔬菜～调味，我用的黑胡椒岩盐，加了一丁点无麸质酱油，一点孜然。
塞进鸡翅里，这个需要技巧，多试几次就能塞的饱满了。

然后用牙签封口，这里牙签不要直接插在顶上，稍微往下一点，留出来一小截，不用担心牙签的问题，等会会抽掉。
锅里放油，先把两面煎下。
然后，这样煎下封口处，封住肉汁。
然后把牙签拔掉，继续小火慢煎。
翻面，熟了以后出锅。
做好啦，撒了点黑胡椒，辣椒粉和芝麻点缀。
咬下去满满的肉汁，大块的肉，还有腐乳味，能吃肉太幸福了！
满满的肉，咬下去真是爽，我吃了两个已经撑了，3个极限了。
蚝油西兰花
用料：
1朵西兰花
3瓣蒜
半个胡萝卜
1勺蚝油
做法：
首先把西兰花用手撕开，尽量都用手撕，会比刀切的好；然后用水泡一会大概5分钟放一点盐；大蒜3瓣切片；胡萝卜切片少许；水烧开把西兰花焯一下大概2分钟然后捞出来；锅下油放入切好的蒜片炒香放入一勺蚝油马上放西兰花，翻炒。最后放一点胡萝卜片。出锅就可以啦
糖醋里脊
用料：
里脊肉
做法：
里脊肉裹粉后炸两遍
油热后调好酱汁倒入炸好的肉肉
辣白菜面
根据不同的韩式辣酱面方子DIY出来的，配料比较灵活，做到肉. 蛋. 蔬菜营养均衡就好啦！
用料：
葱
胡萝卜
土豆
面条
肉
韩式辣酱
辣白菜
黄豆酱
盐
做法：
葱，胡萝卜，肉，土豆切成喜欢的形状
锅内放油，入葱爆香后依次加入肉、土豆、胡萝卜略炒
加水、韩式辣酱、黄豆酱、辣白菜、盐煮一会儿
同时煮面
面熟后把水倒出，加入煮好的菜卤
杂菇素菜汤
杂菇素菜汤，清甜不腻，物美价廉，自从每年去普陀山食寺庙斋菜，发现这种素菜汤很好喝，特意在家做。
用料：
三两仙菇
小把金针菇
四个蘑菇
三棵芫茜
小把粉丝
2支腐竹
盐
汤
做法：
将材料洗净，切片或粒。由于午餐的滑蛋虾吃剩了一点，所以一并用来做汤，杜绝浪费食物。
菇类白灼好，沥干水。放油，把菇类放锅里翻炒几遍，然后放水，大火烧开。
大火滚十分钟后，把粉丝和腐竹下锅，烧开后，最后放芫茜，下点盐和糖，大功告成。
排骨菜干煲
老家拿来自家晒的菜干，除了煲汤，用五花肉或排骨来焖也是很好吃的。
用料：
两根排骨
一扎菜干
几片姜
几个蒜头
两茶匙料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
做法：
把菜干泡发。
菜干洗干净切段。
沙锅烧热，放油把姜片，蒜头爆香。
放排骨一起炒，稍后放盐，料酒炒香。
放过面水，待水沸后，用中小火焖20分钟左右。（因为家里有老人和小孩，所以焖的时间长点）
放菜干，生抽，老抽和糖，用小火焖20分钟左右。
用大火把汁收干即可。
香喷喷的，赶紧吃起来吧（ˉ﹃ˉ）！！
鲜嫩十足的小河虾
这种小河虾比大虾或是冰虾都要鲜，所以经常做，而且价格也很实惠，就是比较扎嘴啊😂
用料：
一斤河虾
2个干辣椒
8片姜片
一根葱
一勺耗油
两勺酱油
少许糖
少许鸡精
做法：
先将河虾清洗干净
葱切段，姜切片，干辣椒切段
锅烧热放油（多放一些），先将姜片放到锅内炒到稍微起糊边，在放葱和干辣椒，炒香之后放入河虾，大火将河虾炒的稍微干一些（也不要太干，不然就不嫩了），放入耗油，酱油，糖，鸡精
翻炒均匀就可以出锅了，非常鲜美
酸菜包子
用料：
酵母6克，面粉1000克
无吕泡打粉20克
温水适量
八角一到两个，蒜瓣4个，葱段两个，桂皮一小段，
做法：
将买来的猪肉，葱，酸菜都剁成相应的大小，酸菜剁好后挤压一下，把多余的水分都挤出来，然后把剁好的肉，葱，和酸菜以次放入盆里，再放入盐，鸡精，酱油。锅烧热放油，油多放一些，烧热后放入准备好的八角，姜，葱段，大蒜，桂皮，爆香后倒入放肉和酸菜的盆里进行搅拌，只倒油即可。

等面粉发酵成面团后切成小块备用，把切成小片的面块杆皮，再放入馅料捏好后等待二次发酵。
蒸锅加水大火煮开，放入笼屉布，将二次发酵的包子放入蒸锅中大火蒸15至20分钟即可。
出锅后把包子反过来放凉，以免都粘在一起。
趁热吃，还可以放一些自制辣椒油和蒜酱口感更佳。这次这里没拍那么多的步骤图，下次补上。
皮皮家的早餐--面包机吐司（姥姥爱吃的红糖核桃吐司）
姥姥最近大爱 每隔几天就强烈要求做一个
用料：
250面粉粉
3酵母
2盐
50（喜欢甜可以多放）这个量我家正好红糖
20（黄油 核桃油 亚麻籽油均可）油
随意核桃 葡萄干 亚麻籽
190 左右水
做法：
所有材料放进面包机 程序3
柔软的不得了 撕着吃 嘻嘻
多多的核桃果料
【汐汐家常菜】“有点心酸”的火腿酱爆茄子
据说，带着怎样的心情烹煮食物，食物就是怎样的味道。所以，今天这道其实很好吃的酱爆茄子，带着我的心情，变成了“有点心酸”的茄子。心酸的原因在于，面临一些不友好，以及，无力去背负一些对于长辈的责任。

然而，这道火腿酱爆茄子是好吃的。酱色诱人，茄汁吸饱了火腿的醇香，软烂入味，非常下饭。操作也很简单哦！
用料：
3个茄子
1只蒜头
1根小葱
4-5片火腿
3勺多味酱
25克油
做法：
【备料】漂亮的长茄子3只，大蒜头一整个，火腿片50克，多味酱一盒
【料理】茄子切块，大蒜拍去皮，火腿片切小块，多味酱取3勺放于碗中

☞小贴士☜:酱爆茄子里的“酱”是精髓，选自己喜欢的就好，黄豆酱、豆瓣酱...都可以。我选的“金菜地”的多味酱，从小吃的口味，辣咸，后面就不用放盐了。
【爆茄】锅内热油倒入茄块，大火翻炒（茄子吸油，要多放点哦）
【加肉】待茄块炒软变色，加入火腿丁和蒜头翻炒
【加酱】倒入备好的多味酱，继续翻炒
【加水】倒入少许清水，加盖大火烹煮
【出锅】继续翻炒收汁，撒葱花出锅装盘

☞小贴士☜:酱本身比较咸，我没有加盐味道刚好。咸度和酱的分量成正比，炒的时候自己试一下咸淡哦
【合影】下班到家晚上九点，做完三个菜四十分钟，是不是很快呢？哈哈！
婴儿磨牙饼（1岁以内出牙后可吃）（硬饼）
宝宝已经有四颗大门牙了，每天拿着东西就是各种啃咬。市面上的磨牙饼不仅很多都含糖含油含盐等，还普遍卖得比较贵。所以，自己综合下几个方子的做法后尝试着做了一下磨牙饼，没想到一次成功，又简单又健康，还省钱。现在记录下，以防自己忘了。
用料：
100克低筋面粉
3勺（主要用来增加甜味）配方奶粉
45ml水
1勺（可以不加，加了后口感更好，但加的同时要增加面粉）胡萝卜泥/苹果泥等
做法：
把所有的食材混在一起揉匀。也可以用面包机或厨师机等的揉面功能。不过这个比较干，所以感觉手揉还方便些。      
把面团揉至光滑。可以像搓衣服一样揉搓面团，这样更容易揉光滑。最终的面团手感像橡皮泥一样就差不多了。如果加了胡萝卜泥等，这个配方就要再加面粉。否则面团就会太稀。如果太干就加胡萝卜泥或者水。具体加多少面粉或者水，建议每次少量加，一边加一边揉，什么时候感觉面团像橡皮泥了（比较干，但又是可以成型的），什么时候就可以不加了。
将揉好的面团擀成厚1cm以内（如
8mm），宽8～10cm的长方型面皮，用保鲜膜铺在上面醒发一会，十几分钟、1个小时都可以，不影响。
烤箱180度预热10分钟
把面皮切成宽1cm～1.5cm的小条。把小条捏成圆一点，主要是不要有锋利的棱角，因为烤出来是很硬的，怕割到宝宝。也可以在此基础上做造型，比如稍微扭一下，像扭麻花和油条那样轻轻扭一扭。
烤盘铺上油纸，饼干条放在油纸上，150度烤25分钟。
烤完后可以拿一个出来尝，如果里面太软（和外面不同）那就加烤几分钟。等饼干在里面冷了再拿出来装盒。一般第二天就很硬了，可以给宝宝啃啦。
冲绳开口笑
开口笑是冲绳的一种小吃，据说，是早年中国传过去的，至今备受欢迎，是冲绳人常吃的小点心。开口笑的菜单看了一些，也做了各种尝试，发现每次做出来要么太酥，要么太干。经过几次改良，终于做出来外酥内软的开口笑。
用料：
300g低筋粉
3个鸡蛋
4g泡打粉
120g白砂糖
80g色拉油
做法：
鸡蛋打散，加入120g白砂糖，搅拌。
此处可以把三分之一的白砂糖换成红糖，
即80g白砂糖，40g红糖。
红糖需要过筛。否则会有大的颗粒。
加入80g色拉油，搅拌均匀。
之后加入300g低筋粉，先用筷子搅拌，
最后用手揉成软软的面团。
上图为没有过筛的红糖版，有些红糖的颗粒。
最后的面团应该是软软的，戴着一次性手套并不粘手。
切忌面团过干，炸出来不松软。
面团揉出适当的大小，入油锅炸。
油温160度，切忌大火。
团子放入锅中后很快就会浮起来，然后开口。
待开口处变色，取出放凉，就可以食用了。
红糖版颜色略深，香甜可口备受好评。
豉椒炒肉丁
这道菜与回锅肉做法有相同，只是更突出了豆豉、青椒和萝卜干的香味，比起大片肉，这个好吃不腻，再配一道素菜汤，简单的生活也能感到满足~~
用料：
300克五花肉
100克、50克青椒、甜椒
100克泡发萝卜干
各20克豆豉、豆瓣酱、醪糟汁
6克、2克酱油、糖
5克、10克姜片、蒜片
少许花椒
少许味精
适量食用油
做法：
五花肉洗净切成小丁。
准备好配料
热锅倒几滴油中高火，下入青椒快炒
至外皮微焦出锅。
锅中倒入适量油，中火放花椒炒香
，下入肉丁翻炒至断生出油。
将肉丁推离锅中心，下入姜、蒜片炒
香，放入豆豉、豆瓣酱、醪糟汁炒匀
。
将肉丁翻炒均匀，倒入酱油、加点糖
炒匀。
放入萝卜干，炒匀后放入青椒、甜椒
炒匀放点味精出锅。
自制美味凉皮
以前一直以为凉皮算是零食小吃
自己在做的时候才发现是纯粹的一道主食
凉皮、面筋、黄瓜是夏天吃不下饭时候最美味的一道美食，冬天北方的暖气屋子也更让人想吃一碗
用料：
面筋面皮部分分
200克水
400克中筋面粉
4克盐
2盆清水
配菜
1把豆芽
1根黄瓜
辣椒油
5勺辣椒面
1/3勺花椒面
1/3勺五香粉
3克盐
2勺脱皮芝麻
30-40克花生油
1根葱
4片姜
料汁
3勺醋
2勺生抽
3克清水
6瓣蒜
3克盐
1勺蚝油
做法：
水、面、盐揉成光滑的面团，在盆中密封醒30分钟
手搓法：用一盆清水把面团在盆中不停揉搓一直洗，直到只剩下黄色的面筋部分
机洗法：面团放小美主锅，倒入清水，调成揉面模式4分钟，把洗面水过筛倒入盆中（如下图），面团继续在锅中然后换一锅水继续洗2分钟，直到水变清澈
第一锅水，盆中的水是需要的淀粉糊，然后沉淀5小时以上
面筋状态如图
最后得到2盆洗面水和一块面筋
这是我沉淀了一夜的淀粉水，倒掉清澈的部分，留下白色淀粉部分
把淀粉部分充分搅匀，底部不要有结块
凉皮锣上刷一层油
倒入一勺淀粉糊，在锣里铺平转一圈
锅里烧水，水开后放入锣盖盖约2分钟
开盖之后看到鼓大泡就好了，然后就可以拿出来
出锅的凉皮放入冷水中迅速冷却
凉了之后就可以轻松接下来，一张凉皮就做好了
每一层上刷油再叠加下一层
辣椒油制作依次加入用料
炸葱姜油
油烧热分三次倒入，搅拌均匀香喷喷的辣椒油就做好了
面筋在锅中上汽蒸15分钟，蒸熟后切块
凉皮切段
加入焯水的豆芽、黄瓜丝，切好的面筋、调料汁、辣椒油拌匀即可
拌好的凉皮就可以开吃了，口味可以自己根据喜好调整哦
广式月饼
去年怀孕生闺女，月饼没有做，今年提前一个多月开始准备，还不错做的。

嘿嘿，自夸下

这个配方的份量一次做65克的月饼，可以做20个左右。

饼皮和馅的比列是3:7，这样出来的月饼皮薄馅大😁

我做的都是65克的，皮是18-20克左右，馅25-27左右，蛋黄是大的一个有18克左右。
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
4克枧水
50油
做法：
糖浆我用的顺南金装糖浆，陈村枧水，金龙鱼调和油（无味）。第一步把这三样称好，搅拌均匀，看不见油花的状态。
把过筛好的中筋面粉加入第一步中。用手揉到无干粉的状态就可以了，放在盆里，用保鲜膜包好，醒面要在三小时以上的状态最好用。（我平时比较懒就是前一天晚上揉好，第二天早上起来再做。）
我用的新鲜的咸鸭蛋磕咸蛋黄。把咸蛋黄喷点白酒，烤箱提前预热185度左右，烤8分钟左右即可。取出备用
把馅料按你自己要做的大小比例数量分好，面还在醒着，就可以把馅料和蛋黄包好。
面醒好了，分面。面皮包上一步包好蛋黄的馅。
有的模具不怎么好用，在压模前把团好的月饼团在淀粉里滚一圈，这样压模出来的花纹立体清晰不粘。这一步的时候可以先预热烤箱了，烤箱上下火190度左右，（这个一定要看各自的烤箱实际温度。我的是家德宝60升的好像，用烤箱温度计量过，实际温度差了五度左右。）烤箱要预热十分钟以上，才是稳定的温度。
压模好的月饼放入预热好的烤箱，烤至七分钟左右，取出刷蛋液。（蛋液：一个蛋黄+10克左右的水，可以刷差不多八十个月饼。）刷好后，放入烤箱继续烤十分钟，最后两分钟可以看下月饼的状态，表面金黄，月饼皮也是金黄的就说明快好了，在烤个两分钟左右就可以了。
晾凉，打包，封装。刚出炉的晾凉后会稍微有点硬，三天回油后饼皮就会比较松软了，好吃😋
好了，自己做的就是好吃😋
全麦无糖馒头
用料：
全麦面粉
安琪发酵粉
小麦胚芽
温水
做法：
全麦面粉是淘宝上买的，带有麦麸
在全麦里面掺了小麦胚芽
上面两部后加上这个发酵粉，
    发酵粉先 放在在35℃的温水，
    然后倒入全麦面
  粉里
开始揉粉 接着就是发酵一个
   小时的样子
然后揉成长条 用刀切成刀切
    的样子
先把蒸锅的水烧开 ，烧开后，
   放入蒸，OK
鸡汁豆腐串（简易版）
这个是开店卖的一个阿姨的料方，很简单也很实用，老人小孩都可以吃。
用料：
适量豆腐串，豆腐皮，豆腐泡，海带（喜欢的豆制品都可以）
一只鸡架
适量葱姜蒜，八角，花椒，香叶，干辣椒
两食勺猪油
适量蒜汁，腐乳
适量盐，鸡精，味精
做法：
干豆制品提前两小时泡软，鸡架放料酒葱姜焯一下就行。

另起一锅，鸡架铺底，葱姜蒜等材料放入料理袋进锅。

豆制品食材层层铺到锅里，加入没过食材的水，挖两勺猪油和到水里。加入盐，鸡精，味精调味。

最好拿一个篦子或者比较沉的东西压在食材上，这样食物会更入味。

盖盖大火煮两小时。
（根据量选个大一点的锅，不然会溢出来。）
煮好后捞出，淋上碾碎的腐乳蒜汁即可。
快手又便宜的葡式蛋挞（手抓饼版）
前几天消耗家里的手抓饼，发了圈，大家都来问方子，于是今晚又做了一次。真的是万能的手抓饼啊～这个方子可以做6个蛋挞
用料：
1张原味手抓饼
1个鸡蛋
25克稀奶油
70克纯牛奶
10~15克 看个人喜好白砂糖
适量，可不加炼乳
做法：
事先准备好6个蛋挞模具，没有的话可以用小碟子或者蛋糕纸模代替，用锡纸叠几个也行🤔
手抓饼室温解冻，用模具抠出5个圆形印，用小刀切下来，切的时候可以比模具大一圈。
剩下的饼皮叠起来。
用擀面杖擀薄。
哈哈，又得到一个挞皮了～不浪费。
挞皮铺到模具里，用叉子戳几下。
除了手抓饼的所有材料混合，搅拌均匀，过筛3遍。
挞液倒8~9分满，材料刚刚好用完。
烤箱上下火190摄氏度，风烤模式，25分钟。
拿出晾一下就好啦～
今晚的成品。
组织细腻哦～
【蒜香排骨】
用料：
500克肋排
蒜
料酒
生抽
老抽
蚝油
糖
做法：
排骨洗净，加料酒、老抽、生抽、糖、蚝油、蒜末拌匀
腌制3⃣️小时以上。最好过夜。
辣椒末、蒜蓉、剁椒一勺
入油锅炒香
放入排骨中小火炸3分钟，慢慢浸熟，捞出。大火再将油烧至8成热，放排骨炸半分钟。
装盘。
白萝卜香肠焖饭
又要提前去上课了。如何快速做好午饭便当✅
用料：
白萝卜
香肠
做法：
1.将白萝卜，香肠切块，洗净。我还加了豆芽😀
2.米洗净，和切好的食材一起倒入电饭煲
3.倒入老抽，酱油，料酒，盐，蚝油，加水，搅拌均匀（平时吃加多少水，就加多少）
   我喜欢粘一点的米饭，所以倒多了点水，粘粘的感觉很好吃
3.开煮饭档
放入便当，带到学校！👸🏻
网红酸辣无骨鸡爪🐓
用料：
20只鸡爪
8个小米辣
8瓣蒜
6根香菜
4片姜
半个洋葱
半个柠檬
一小袋泡椒
5大勺白醋
5大勺生抽
2大勺辣椒油
1大勺白糖
1大勺蚝油
1大勺香油
2小勺盐
2小勺味精
做法：
准备白酒、泡椒、葱姜蒜、柠檬。把葱切成片状、蒜和姜切末，小米辣切碎、香菜切碎、柠檬切片。
鸡爪剪去指甲
去掉指甲的鸡爪从中间一切两半，小心手哦👋
锅里放入冷水，加葱、姜、八角、料酒
把切好的鸡爪放入锅中，大火煮10分钟，小火煮5分钟
撇去浮沫
鸡爪煮熟，放入凉水中，洗净，再泡5分钟，等待脱骨
鸡爪脱完骨，放入盆中
脱完骨的鸡爪，放入柠檬、小米辣、葱姜蒜、香菜，再加入5大勺白醋、5大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺香油、1大勺白糖、2大勺辣椒油、2小勺盐、1小勺味精
戴上一次性手套，抓均匀
放入桶中之后放冰箱冷藏，冷藏6小时以后食用
冷藏6小时后的鸡爪，好吃又美味👍
黄瓜咸菜
用料：
5斤黄瓜
1斤辣椒
100g陈醋
100g姜
100g蒜
250g白糖
375g酱油
100g豆油
125g盐
125g高度白酒
做法：
黄瓜切段，辣椒切片，姜切丝，蒜切碎
切好的黄瓜加入盐出水，然后装入纱布袋中，上面压重物，至少24小时
压好的黄瓜加入辣椒、陈醋、白糖，姜，蒜，然后淋上烧熟的豆油
加入白酒
酱油熬至刚冒小泡，凉透后，浇入黄瓜中，三天后可食用
辣白菜炒五花肉
其实这个菜名可以分成两种：辣泡菜炒五花肉、辣的白菜炒五花肉…ps.不是高手，求各位大神表喷！
用料：
韩国辣椒酱
五花肉
白菜or泡菜
姜葱
料酒
水
油
做法：
五花肉切块，白菜(泡菜)切成自己喜爱的大小，洗净备用
热锅冷油，把姜跟葱倒入锅内爆炒一下，接着放入五花肉(或者你可以直接用五花肉的肥肉给炒出油，不过好像不太健康…)，炒一会后倒入适量料酒
然后把白菜放进去炒，想吃软点的，请先用水煮一下哦！
接着倒入水，水到材料的一半就好；然后到韩国辣酱：用泡菜的朋友们，只要放一不锈钢勺就好；而用白菜的朋友们，请放2✌️勺，因为泡菜本来就辣…
铲几下，然后等到整锅东东都染上红色后，就盖上锅盖，等到水沸腾就再焖一小会就可以喇！觉得不够味就再放点盐，想好看的可以放点芝麻…
日式大根烧
我很喜欢捣腾日式料理，用自己喜欢的调味料做出既简单又不一样的大根烧。
用料：
半根萝卜
2勺味增汤
1根葱
适量柴鱼片
半勺照烧汁
1勺温水
做法：
萝卜洗净削皮切成圆块，尽量切厚一点，但也不要太厚，用小刀在两面划十字刀，不要切太深
两勺味增加两碗清水煮开，放入萝卜块大火煮二十分钟
放入平底锅中加少许酱油中火煎成两面煎黄
照烧汁和温水搅拌均匀淋入煎好的萝卜，撒入葱花和柴木鱼。像是米其林般的大根烧就好啦。 超级清甜哦。
清爽咸香白萝卜咸饭（闽南特色）
夏天一到饭点就感觉口干舌燥不想吃饭？
那就来一碗白萝卜咸饭呀
清爽水润的萝卜
软糯适中的米饭
以及在油锅里爆香的各种咸香干味
末了撒上葱花淋入葱油
一碗灵魂而有香气的萝卜饭就此完成
来上一碗
保准你还想再来一碗....
用料：
一小块五花肉
一小撮（分量按个人喜好添加）虾皮
5朵干香菇
1根白萝卜
一小勺盐
适量酱油
2根葱
2杯（按家里几口人吃的份量来）大米
做法：
准备食材：把五花肉切丁、香菇切丝、虾米洗净、白萝卜切成薄块
先把五花肉下锅爆香(锅内不必放油），待五花肉爆出油后，颜色呈焦糖色后先后放入香菇和虾皮爆香，加一勺盐使香菇入味更闲香
加入白萝卜翻炒
最后加入洗好的大米，加入适量的酱油，翻炒均匀
将炒好的米饭倒入电饭煲内，根据各自喜欢的软硬口感加入适量水
葱油绝对是闽南咸饭的加分项，所以不要忘了这一步：取葱白切段，锅内倒入适量油，炸至微微金黄即可
葱切碎，备用
饭煮好后，倒入葱和葱油搅拌均匀，一碗灵魂而有香气的闽南萝卜饭就做好了，开动😋
薄皮芋香果子面包，软软糯糯~
这是秋冬做来非常棒的日式甜面包，小小的一个，皮薄薄的，巴掌大可可爱爱，特别讨人喜欢~
夹心用了口味单纯又质朴的芋头馅，绵绵糯糯的超好吃，是秋天的感觉了。
整体好柔软哦，加了30%的老面，水分含量也足，值得一试的好配方~
香甜松软不腻口哦~
用料：
#配方可做20个餐包，分割约30g左右一个
#图片小法做了2倍的量
250g高筋面粉
110g水
5g酵母
55g细砂糖
4g盐
15g全蛋液
55g无盐黄油（软化）
75g老面
#额外：全蛋液、黑芝麻适量
#馅料：芋头馅取450g
600g芋头
190g细砂糖
50g玉米油
做法：
芋头蒸熟，去皮，加入细砂糖、玉米油，搅打均匀，成细腻的芋头馅料，密封冷藏保存备用，小法全程用厨房料理机蒸熟打碎的。
除黄油外材料加入厨师机，老面也一起加入，没有老面的宝宝可以看这个教程，提前制作：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652224982&idx=1&sn=25c71e4074188acaa604cc46103c6e27&chksm=845875ffb32ffce9a09c3d1d93f29c9a68a2287d3df6389e80acabf12956d6d6267fcc0c8789&scene=21#wechat_redirect
先低速搅拌混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体。揉出厚膜加入黄油。再中速持续揉面，揉到餐包需要的薄而透明膜状态即可，破洞边缘有小锯齿状破洞。
温度28度，湿度75%发酵约40分钟。面团份量比较大的时候，可以发酵中间翻一下面，这样发酵更均匀。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。
分割小份，每份约30g，团圆整形，盖保鲜膜休息10分钟。
取一个面团，擀圆，翻面，中间加入约30g的芋头馅，像包包子一样包裹起来。
做好全部的，小法做了两倍的量，约40个。
放到烤箱中第二次发酵。设置36度，加一盘热水，关风机用余温发酵到体积膨胀，轻轻按下去有点回弹的状态即可。
发到一倍大，按压下去微微有一点回弹的状态。表面刷全蛋液，中间装饰一点黑芝麻就可以入炉啦~
入烤箱，烤箱四层同烤，160度大约烘烤8分钟~小法用的商用风炉，家用烤箱的宝宝建议180度烘烤15分钟左右，务必根据自家烤箱磨合温度时间。
出炉大力震一下烤盘，晾凉。
蓉儿的最爱
用料：
用心
时间
柔情
做法：
用一生的柔情，用心做出蓉儿爱吃的美食！
蛋卷(华夫饼蛋卷机版)
爱蛋卷~~
爱快手~~
爱快手蛋卷~~

基础方子来自于@木亭子96，感谢
用料：
100克面粉(很普通的面粉，也称中筋面粉)
50克白糖
50克食用油
1个鸡蛋
120克牛奶
克熟芝麻(点缀)
做法：
所有料搅拌均匀
华夫饼机上模具后预热一分钟。
倒面~~~倒这么多
4分30秒后，开盖，快速用筷子夹住一个小边，准备开卷。
卷~卷~卷
卷好！稍等放凉变脆
海米炒紫甘蓝
海米就是小虾仁干，紫甘蓝就是紫色的包心菜。如果没有紫甘蓝用普通的包心菜炒也一样。
用料：
20个海米
半颗紫甘蓝
1勺菜油
盐
做法：
紫甘蓝洗净切段，备用
热油锅，我一般都放很少油，虽然味道不如多油好，但很健康。
下海米炒香，就是炒出海腥味，北方的同学可能受不了。
捞出海米，如果油不够再下一点点，热后下紫甘蓝，先下根部硬的地方，炒1-2分钟后再下上部叶子段。这样就能差不多一起熟了。
炒软紫甘蓝后下海米，下少盐，再翻炒一下就可以起锅了。
一人食麻辣烫（简易）
太喜欢吃麻辣烫了，自从自己做后，就没出去点了～这个味道看个人喜欢，也是存好给自己用～
用料：
2根葱
4片姜
4瓣蒜
适量花椒
2个八角
1/4罐牛奶
1勺豆瓣酱
1/4包火锅底料
若干蔬菜肉丸
做法：
准备所有食材，蒜切沫，姜切块，葱切段
爆香葱姜蒜
翻炒一下，再下花椒八角
一勺豆瓣酱，翻炒稍微久一点
下一勺火锅底料
炒一会，加水（水量自己喜欢，看要烫多少菜，如果加多水淡了就自行加盐）
水开了加牛奶
滚一会，就可以加你想要下的肉丸蔬菜了（这里如果你口味清淡，可以先把那些底料捞出来再下肉丸蔬菜，我口味重，就直接丢下去煮了）
肉丸快熟，再加蔬菜
出锅～
花开富贵🌸京酱肉丝
用料：
大的1张薄豆腐皮
适量甜面酱
一小勺料酒
少许白糖
适量酱油
一小勺淀粉
少许姜末
一小把香菜
一小把香葱
一个胡萝卜
做法：
准备🐷精肉一块
薄干豆腐一张 胡萝卜 香菜 香葱
甜面酱加水 耗油 酱油 白糖稀释搅匀
肉切丝加料酒 淀粉 胡椒粉拌匀
青菜丝用干豆腐由下往上卷起 
如图卷成干豆腐卷
斜刀切成段 摆在盘子里围成一圈 我把剩下的香菜也铺子上了
起锅烧油炒肉丝打散 
肉丝8分熟时放葱姜炒熟
最后淋上甜面酱汁 撒上香葱碎 装盘即可
鳕鱼肉松
1.准备挪威北极鳕鱼（又叫大西洋真鳕），我买的是去刺颈背。
用料：
400g鳕鱼
若干冰糖
1个柠檬
半勺盐
1勺生抽
做法：
鳕鱼自然解冻
铺上柠檬片，再洒上柠檬汁（重点:汁适量，重要的是要把皮的汁淋上去，特别香也去腥味）。然后上锅蒸，水沸腾后关小火，大概蒸10-15分钟，中间可用筷子检查是否熟透。熟透后，将碗中汁液倒掉，重新加入柠檬皮汁，用勺子将鳕鱼碾碎。
把冰糖用水化开，加入鳕鱼搅拌均匀。
倒入橄榄油，小火烧热，然后鳕鱼放入锅中不断翻炒，水分基本炒干后，加生抽，继续翻炒（不断翻炒，感觉手快断掉😭）
炒至成绒状即可出锅😊
洒上黑芝麻😄香喷喷
鳕鱼品牌（400g）
建议小宝宝买去刺颈背，不用挑刺，吃起来更放心。
阿胶固元膏
用料：
142克阿胶
480ml黄酒
197克黑芝麻
113克核桃
282克红枣
141克冰糖
170克枸杞
做法：
准备好了所有的材料，称重好了备用
阿胶打粉
芝麻，核桃翻炒出香味，晾凉备用
芝麻，核桃一起打粉，冰糖，红枣，枸杞一起打粉，这点一定不要弄错，不然不好打
所有的粉粉放在一个盆里，倒入黄酒，搅拌均匀，浸泡半个小时
盆上盖好保鲜膜，不要漏气
大蒸锅中加水，烧开，把盆上火蒸，大火20分钟后换小火再蒸30分钟，中间大锅里的水烧干了可以加水
蒸好了就可以拿出来，把保鲜膜小心揭开，千万不要让水滴进固元膏里，晾凉后装到密封瓶子里冷藏就可以了
荷兰豆炒马蹄
用料：
300克荷兰豆
7个马蹄
少许食用油
1头蒜
少许盐
做法：
300克荷兰豆，剥丝，洗净。
7个马蹄，去皮，洗净。
1头蒜，切碎。
1.开火，热锅。
2.锅热后，倒入少许食用油。
3.油热后，放入蒜，煸香。
4.放入荷兰豆和马蹄，煸炒。
5.加入少许食用盐，翻炒。
6.10分钟左右，以“荷兰豆”熟了为标准，盛出，开饭！
猪肉虾仁三鲜饺子
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
180g五花肉
180g虾仁
50g鲜香菇
50g胡萝卜
50g白菜
10g生抽
10g老抽
10g蚝油
1g盐
10g食用油
做法：
往拉蒜器中加入猪肉、虾仁、香菇、胡萝卜、白菜、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油，拉成泥。
取一块饺子皮放在手心中，在中间放入馅料，手指蘸水，在饺子皮边缘划过，用手指捏紧饺子皮中间，从左到右依次捏上褶即可。
水烧开，下入饺子，等饺子浮起来加入凉水，一共加三次即可，趁热享用。
罗勒蒜香炖牛腱
按照《爱上铸铁锅》中的方法做了罗勒蒜香炖牛腱这道菜，操作特别简单，炖煮的过程中只用了盐、黑胡椒粒、大蒜和月桂，试味的时候还觉得略微有点寡淡，但是在撒上罗勒油之后立刻就变得不一样了！牛肉炖得很鲜，一口咬下去味道一层一层地散开，香草也渐次发挥效力，越嚼越香。

而且，经过长时间炖煮的大蒜非常软烂，用勺子一压就能融化在汤汁里，正好作为牛腱的酱汁。配上米饭，或者将牛肉和酱汁混合加在墨西哥卷饼或者三明治里都可以。
用料：
300克牛腱
10瓣大蒜
1/2小勺盐
1/2小勺白胡椒粉
4片罗勒叶
4大勺橄榄油
1片月桂（香叶）
1/2小勺黑胡椒粒
装饰罗勒叶
根据个人口味柠檬汁
做法：
1、牛腱解冻至室温，用清水略微冲洗后，切成2cm大小的方块；
2、切好的牛肉块放进一个大碗里，撒盐、白胡椒粉，用手抓匀后腌渍20分钟；
4片罗勒叶剪碎或切碎，放入一个干净的小碗里，淋入4大勺橄榄油，用小勺混合均匀，制成罗勒橄榄油；

把腌好的牛肉、剥了皮的大蒜、香叶、黑胡椒粒放进铸铁锅里，倒入冷水没过所有食材，中火烧开后用勺子撇去浮沫；

盖上盖子（可以留一点缝）调小火炖煮40~60分钟，至牛肉软烂；中间记得看一下锅子里的汤汁，如果水分耗干，记得慢慢加一点水进去。
最后淋入调好的罗勒橄榄油，撒上罗勒叶，食用时根据自己的喜好挤入适量柠檬汁即可。
😍超好吃的奶香芋泥卷
第一次写菜谱啊哈哈哈，做芋头蛋糕余下了很多芋泥。加了淡奶油之后做成了蛋糕卷简直不要太好吃啊😄同事天天追着我要吃，喜欢芋头的bb们不要错过哟😋

因为之前没想要写的，所以木有图 下次补图嘻嘻(♡˙︶˙♡)

还有就是配方都是低糖的 我觉得是刚刚好的。喜甜的自行增加10-15g糖量哦(´-ω-`)

欢迎bb们一起交流学习😊

秋冬季吃这个简直太棒了 上周末又给同事做了哈哈哈 所以补图了 超级超级好吃 芋泥之前写的60g 但是放多更好吃 所以改到80g啦

✨没有用完的芋泥放冰箱保存 下次可以继续做哟 今晚回家再做一个😊
用料：
👇原味蛋糕卷用料：
4个鸡蛋
40g细砂糖
40g玉米油
40g水或牛奶
5滴香草精
40g低粉
👇奶香芋泥用料：
200g去皮荔浦芋头
25g细砂糖
8g全脂奶粉
10g黄油
30g安佳淡奶油
3g（加了颜色好看些）紫薯粉（没有可不加）
👇芋泥奶油用料：
200g安佳淡奶油
15g细砂糖
80g上面混合好的奶香芋泥
做法：
首先蛋糕卷就是用的小四卷的做法，bb们首页直接搜索小四卷就好啦，非常好用而且手残党怎么卷都不会裂哦😄
去皮芋头切成小块蒸到筷子能轻易插进去即可，出锅趁热用手或者擀面杖或者你能想到的其他方法压成泥，有颗粒也没关系的哈。
奶香芋泥：把细砂糖，奶粉，黄油，淡奶油，紫薯粉全部加进上面压好的芋泥里，不用搅拌。直接盖上保鲜膜，放到微波炉高火加热2分钟。取出后再用手混合均匀，这样可以再次把一些颗粒碾碎，你也可以用料理机打或者过筛这样奶油会更细腻，我是直接用手的，有颗粒感吃起来反而更满足嘻嘻。
奶香芋泥做好放凉之后我们就来做芋泥奶油啦！200g淡奶油加15g糖打到稍微看得见纹路时加入上面做好的80g的奶香芋泥打到可以裱花的程度就可以啦😊
接着把芋泥奶油卷入做好的蛋糕卷放冰箱冷藏定型后就可以开吃啦哇哈哈哈！