xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五爪龙骨汤
重症懒癌患者的福音，

只用2味调料，

做出美味的骨汤。

五爪龙什么东东，来吧，咱们认识一下！下面像木棍棍的就是五爪龙，看起来和汤怎么也联系不起来，如果不是别人送给我，可能这辈子也会喝到这么美妙的汤，，熬出的汤有椰奶的味道，出于对它的好奇，我又这么馋所以学习了一番
用料：
两根龙骨
适量枸杞
5颗桂圆
适量五爪龙
少许盐
少许料酒
做法：
会不会有毒啊喂？五爪龙是一味中药材，官方点的话是利水通淋，清热解毒，（啥意思？）用于，咽喉肿痛，疔疮，痢疾，跌打损伤

五爪龙的叶子捣烂可以治毒蛇咬伤，还有很多就不说了，反正吃了没毒，还对身体好，关键是，熬骨汤美味极了，在放入几颗桂圆，桂圆的甜和五爪龙的椰香味混合，嗯。。(添唇中)。。。

先把骨头泡半个小时，这样可以去掉些骨头里的血水
大火熬开锅后，血沫会浮上来，这时候，一定要把血沫撇干净
放入五爪龙和桂圆肉，和盐


放入一点料酒，

小火慢熬半小时


出锅前放入枸杞子，这个电锅，是姥爷送给妈妈的，用了十几年了，虽然看着没有现在那么多漂亮的锅好看，却是很实用的，有一个爱吃的心，怎样都可以做出好吃的来！嘎嘎




美味的骨汤就好了
咸鸭蛋炒南瓜
爷爷教的，记录一下
用料：
半个日本南瓜南瓜
2只咸蛋
一小撮盐
来一点儿油
做法：
南瓜切半厘米左右的片，噗到盘子里蒸5-10分钟
咸鸭蛋剥开，蛋黄放一边（带点蛋白没关系），蛋白抠成小粒儿
南瓜蒸好以后倒光盘里的水备用。起锅下油，咸蛋黄放进去压炒，炒出泡沫。下南瓜，炒炒炒匀。下蛋白粒儿，炒炒炒匀。出锅。（这会儿讲究一气呵成，所以不分步骤了）
中秋特辑│竹炭奶黄月饼的制作方法
用料：
80克展艺月饼糖浆
30克色拉油
120克展艺月饼粉
3克旺林生物植物炭黑粉
330克展艺金沙奶黄馅
做法：
先将月饼糖浆和色拉油一起倒入大碗里，用手动打蛋器搅拌均匀
将蛋糕粉和竹炭粉一起过筛到大碗里面
手戴一次性pvc手套，将面粉和油类混合再抓捏均匀，成团后用保鲜膜包起来放置松弛1小时待用
松弛面团期间将奶黄馅分为30克一个并且搓圆备用
面团松弛好后，将面团切割分为20克一个小面团
然后将每个小面团搓圆
将月饼皮在手心按扁或者用擀面杖擀圆薄皮，将奶黄馅放饼皮的中间，用手的虎口位置将月饼馅包起来，搓圆
然后将月饼模装好花片，粘些面粉，再磕掉多余的粉，将月饼生胚放进模具里，按下模具成型后有距离的摆放在不粘烤盘里
烤箱预热上下火190度，将竹炭月饼表面喷些水，放进烤箱中层烘烤18分钟左右即可出炉
(๑＞ڡ＜)☆
枣泥蒸蛋糕
用料：
个鸡蛋3
克低筋面粉60
水30克
玉米油20克
枣泥80克
白砂糖20克
柠檬汁几滴
做法：
蛋白蛋黄分离
水油混合搅拌至水乳，加蛋黄加拌均匀，加枣泥搅拌均匀
面粉过筛加入步骤二
蛋白加柠檬汁打至粗泡，一次性加入白砂糖，打至硬性发泡
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜盆中，再次翻拌均均
加入模具里面（我用了一个大海碗，表面抹了一点点油），轻震三下去空气，模具口封保鲜膜，不要封太平，面糊会发，要预留一点空间，冷水入锅，大火至水开，中火35-40分钟
关火闷五分钟，取出倒扣至凉
脱模的时候先用手扒拉蛋糕边边，等蛋糕和模具分离，再倒扣取出
很好吃哒
家常土豆烧肘子
用料：
6个土豆
4根葱
5个八角
6片姜
20粒花椒
一勺干辣椒
勺酱油
一勺料酒
半勺蚝油
适量盐
10颗蒜
一只肘子
做法：
清水加入适量花椒，姜蒜，大葱，料酒煮肘子
肘子切块，锅中倒油，加入豆瓣酱，姜蒜片，料酒，生抽，白糖
加入煮肘子的汤，蚝油，烧开放土豆，香料
起锅放鸡精，盐调味
青鱼干烧肉
青鱼干和肉一起炖过之后，自身的味道变淡了，美化了肉的味道，所以更受欢迎的可能是肉。
用料：
五花肉
青鱼干
食用油
姜
料酒
生抽
老抽
糖
做法：
五花肉、青鱼干分别切小块
热锅热油，爆香姜片，先放入五花肉，翻炒变颜色后，倒入少许料酒，翻炒一会，放入青鱼干，倒入生抽、老抽、适量水，煮沸后转小火炖至汤汁收干，加入少许糖调味即可
木薯粉-红豆香蕉蜂蜜桂花砵仔糕
纯木薯粉会有点黏，为什么不加马蹄粉呢，因为我没有。我只想把剩的木薯粉变着花样好好用完。
用料：
100克木薯粉
80克水
30克糖/蜂蜜
适量 红豆/香蕉/桂花各种想加的料
4-5只硅胶模具/蛋挞模具
做法：
准备材料。硅胶模具不用刷油，金属蛋挞模具要刷一点植物油比较好脱模。(我用的量差不多4-5个模具。)
喜欢的小料切丁放入模具。木薯粉＋水＋糖混合均匀，还是很稀的浆状。（蜂蜜的话记得先入凉水再混合，避免蜂蜜直接倒入）
先把装了料的模具放在蒸架上，水沸后倒入浆汁，倒前再搅一搅防止沉淀。盖上盖子蒸。
大概15-20分钟，用时和模具深度材质有关系，白色浆汁变透明后再蒸两三分钟就可以了。(建议多蒸会儿)
拿出来冷却后再脱模，不然烫手又黏。（用牙签从边界脱）
摆盘～我撒了点椰蓉(之前做椰蓉奶冻剩的)
吃起来不是很黏了，很有弹性。
自己吃多加料。红豆香蕉蜂蜜桂花的组合味道还不错～
奶香南瓜杏仁浓汤
金秋十月，是收获的季节，于我而言也是播种的季节，每天清晨和晚上为打造属于自己的阳台菜园兼花园而忙碌。回归心灵，金黄的南瓜，散发出独有的香气，吻合我近来的心情，制作了这款属于自己的“心灵护肤汤”——奶香南瓜杏仁浓汤。
用料：
南瓜
10颗杏仁
1/4个洋葱
1袋纯牛奶
适量白糖
做法：
南瓜洗净去皮，用刀切成大小均等的小丁
锅里放入适量冷水，放入南瓜，煮制水开继续煮5分钟至南瓜熟，关火，放至南瓜微温
洋葱洗净，用刀切成大小均等的小丁
杏仁用温水浸泡至杏仁皮膨胀，剥去外皮备用
南瓜丁、洋葱丁和一半杏仁放在料理机的磨浆杯内，加入牛奶一袋
磨浆被安装在主机上，接通电源，把食材磨成南瓜浆
磨好的南瓜浆倒在汤锅里，开火，用铲子一边搅拌一边熬煮至浆汁烧开
喜欢甜味的加入适量白糖，喜欢咸味的可以加入食盐和黑胡椒粉调味
另一半杏仁放在微波炉玻璃盘上，烤制1分钟至杏仁出香味，撒在南瓜浆表面即可
紫薯牛奶蛋花粥
这个纯粹是瞎折腾哈哈，但是味道还不错，这就证明了没有想象力和创造力的厨娘不是好司机，哈哈哈
用料：
适量亨氏金装粒粒紫薯面
适量全脂牛奶
一颗鸡蛋
适量，没有也成干桂花
做法：
奶锅烧热，倒入适量牛奶和紫薯面，煮熟
打入一颗鸡蛋，搅拌
盛出来，撒桂花装饰
开吃~
四川版红烧肉
改良后的四川版红烧肉
用料：
1斤五花肉
4勺老抽
2勺生抽
2个八角
5片香叶
1块桂皮
8片姜
5颗冰糖
做法：
姜切片，八角桂皮香叶准备好
锅中加入冷水，下五花肉姜片，料酒煮出血水（一定要冷水下肉，煮2分钟左右，不要煮久了，肉就老了）
捞出切块（家里有小孩，所以切的小一点）
不粘锅下少量油烧热，下五花肉煎至四面焦黄，盛出（煎出的猪油可以盛出后面炒菜）
另起锅大火下八角，桂皮，香叶，姜片爆香，转小火下冰糖炒化
下五花肉翻炒，加入生抽（提鲜），老抽（上色）翻炒，下热水腌过肉，大火煮开，转小火焖40分钟
中间每个10分钟左右翻炒一下（避免粘锅），最后5分钟大火收汁，下盐翻炒均匀
出锅
出锅
乡巴佬卤喜蛋
在许多的地方，喝满月酒都会送一些喜蛋，一人一份，有时候会收到很多的喜蛋，熟的喜蛋家里人不是很喜欢吃，我通常会用简单的香料卤成乡巴佬卤蛋，搭配白粥或者当零食都不错
用料：
10个喜蛋（熟鸡蛋）
30克生抽
20克蚝油
20克姜
适量八角
适量花椒
适量葱白
做法：
准备好喜蛋和香料等食材
生姜去皮后切片，葱白去根切段
喜蛋剥壳备用
电饭煲里放入香料和生姜
把喜蛋放在香料上
电饭煲里加入生抽，蚝油和适量的水，水腌到喜蛋一半的量
启动电饭煲的蒸煮功能，开始慢慢卤喜蛋
煮到还有20分钟的时候把喜蛋翻身，继续卤到程序结束
卤好的乡巴佬喜蛋金色黄澄澄的
好吃又好看的乡巴佬卤喜蛋
又暖又贴心的红枣桂圆姜奶
现实生活中，除了我有时候会姨妈痛，架不住身边的小姐姐，小妹妹们也有同样的遭遇。这次分享给大家一个好喝的热饮，对“姨妈“好点哈。
用料：
5颗红枣
5颗桂圆干
1把枸杞
2块古方红糖
2片姜
250毫升牛奶
做法：
1、红枣洗净，对半剪开，去核，桂圆同样去核，枸杞洗净
2、锅中倒入牛奶、红枣、桂圆肉、枸杞、姜片、古方红糖，小火煮开，煮至出现一层奶皮就可以关火了
3、煮好之后姜片挑出扔掉，倒进杯里或碗里就可以了
俄罗斯果仁列巴
用料：
340克面粉
2 个鸡蛋
5克酵母
60克细砂糖
3克盐
70克牛奶
25克黄油
50克核桃
50克葡萄干
适量蛋黄液
做法：
把所有东西混合在一起，放入搅拌机和面，搅到没有干粉在把黄油加入
面团发酵到两倍大，把面团分成两份，用擀面杖擀开，铺上核桃和葡萄干，在卷起来，收口处用蛋液粘好，以免会爆裂开，这是做了第二次的经验☺
面包整型后，放置20分钟二次发酵，用锋利的刀片划几道口，在涂上蛋黄液，烤箱预热，160度上下火烤40分钟，看到阿25分钟左右要盖上锡纸，中途一定要观察，以免烤糊
香喷喷的面包出炉，这么大面包我一会功夫吃完一个，本想吃一片就好，可屁股像被粘住就是移不开，非把它吃完，哎太好吃，又是长肉肉的节奏😁
广式月饼
这个方子是做六个100克月饼的量，想多做几个的自己加材料！

莲蓉跟蛋黄称在一起是70克，皮30克！
用料：
25克花生油
2克枧水
65克转化糖浆
25克高筋面粉
75克低筋面粉
6个咸蛋黄
适量莲蓉
做法：
糖浆跟花生油搅拌均匀，糖浆跟油完全融合
加入枧水搅拌均匀，要搅拌均匀！
高筋面粉跟低筋面粉放在一个碗里搅拌均匀
把刚刚搅拌均匀的糖浆液体再搅拌一下，然后倒进面粉里
用硅胶刮刀搅拌没有干粉，这是搅拌好的，不会很软，如果偏软就加一点面粉
用保鲜袋密封，室温醒3小时以上
面团快醒好之前把咸蛋黄180度烤3分钟，包莲蓉馅，要包紧，不要让馅里面有空气
面团醒好之后分成30克一个的小面团，滚圆压扁
莲蓉馅放进去，往上推面团
收口包好，双手搓圆
包好滚一圈面粉防粘，压模！烤箱提前220度预热，月饼放进去转200度烤5分钟定型，拿出来等到不烫手再刷蛋液
只要蛋黄，蛋黄过筛，加2克水，一滴月饼糖浆，搅拌均匀
用羊毛刷，平着拿，刷子上不要粘太多蛋液，不要用硅胶的刷，等干一点再刷一遍！
再次预热然后转170度烤13分钟，（进烤箱之前喷两三下水雾，细细的喷雾！）
刚烤出来的颜色是很淡的，回油两天颜色就变漂亮了，这是回油两天的！

刚打开袋子还以为发霉了，其实是面粉😂😂
五仁馅的
汤氏猪肉大葱肉饼
因为每家人口不同，饭量不同，所以我在这就不针对每种配料的重量做详细介绍了，中餐配料用量很难严谨到克，口轻口重都不一样，这里主要是讲方法，厨友们可以根据自己家人的口味酌情添减配料用量(配料表里给出了部分参考)

温馨提示:手残党请慎重选择！！！

注意注意注意⭐⭐⭐
步骤7关于切口的问题，就是一刀切了个口子，为了方便演示，我把这个口子往两边抻了抻让它明显一点而已，并不是切掉一块面啊亲们，谁再问这个问题一律不予回答😔

有很多厨友说饼擀不圆，你纠结这个干嘛？我擀出来也是三角形的呀！长的方的圆的尖的不影响吃就完了嘛😉

请注意看小贴士
用料：
[和面]
适量（请按实际情况调整用量，我用了400克烙了两张9寸的饼）普通面粉
适量(具体看步骤)水
[馅儿]
适量（请按您家的实际情况调整，我用了350克）猪肉馅儿
请按您家实际情况调整，多放葱好吃（我用了两棵葱）大葱
适量姜
少许(1小勺)糖
少许(按口味)盐
适量酱油
适量香油
一个鸡蛋
少许白胡椒粉
做法：
开始和面（和面这步很重要，方法很简单）:面粉放在水龙头下面，水流开到最小，用筷子不停的搅拌面粉，一边搅拌一边顺时针或逆时针转动面盆，直到没有干粉为止
图上就是没有干粉了，面都成絮状了
稍微团一团揉一揉成团即可，放一边盖上保鲜膜或盖子醒面一个小时左右，时间长一些也没关系（上班族赶时间想拿肉饼当早餐的话，也可以晚上活好面冰箱冷藏，第二天一早提前拿出来回温后使用）
醒面的时候和馅 :猪肉馅儿放进大点的盆里，放上一点白糖，胡椒粉和姜末（姜粉也可以），如果用的是比较瘦的肉馅儿，可以加一些植物油滋润滋润，倒酱油搅拌均匀（我用的普通黄豆酱油，酱油要多放一点，和完的肉馅儿颜色比较深，这样做出来好看。如果用生抽的话，颜色浅会显得比较寡淡，可以加点老抽调整）。磕一个全蛋搅拌均匀。加入葱末（大葱要多放，我放了两棵葱），根据自家口味放盐搅拌均匀。最后放香油，香油也多放一些，搅拌均匀备用
醒好的面不需要反复揉，360度都裹上干面粉就可以了（面团很软，多放一些干粉也没大影响，以不粘手为主）
擀成一张圆饼
从中心点来一刀切个口子，我把口子往两边抻了抻更宽一些看着明显一点儿，(听明白是一刀切个口子，切掉一块面那需要两刀。)
把肉馅平铺在饼上，留出1/4不要铺肉馅儿
没有肉馅儿的面往上折一次
再往左折第二折
再往下折第三折，折好后的样子是个三角形，有两个面儿是露出馅儿的
把口封好捏紧，用手拢一拢稍微变圆一些
擀面杖轻轻的在表面上均匀的按压，然后翻个面再按压一下背面，轻轻擀平（注意按压时别太使劲），擀开的大小以自家锅的大小为准
擀好的肉饼，面皮不破，并隐约可见里面的肉馅儿（如果破了，那就是按的时候劲儿大了，或者用力不均匀）
平底锅放少许油，油热后双手把饼捧起来放进锅里。盖上锅盖小火焖3-5分钟，然后翻面，翻面前在未加热的饼面上倒少许植物油再翻面，再盖盖儿焖3-5分钟（焖的时间取决于饼的厚度哦！3-5分钟只是参考）中途可以晃一晃锅让饼在锅里活动活动转一转，这样受热会更均匀
直到两面都焦黄后，在锅内用铲子切个十字，不要切断，然后翻个面再用铲子切断，或者整张饼拿出来放在案板上切也可以，装盘就完成了
快手-肉末芹菜油豆腐饭
用料：
适量肉末
8个油豆腐
适量秀珍菇
2根芹菜
2根蒜苗
适量小河虾
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
适量胡椒粉
适量香油
做法：
准备油豆腐清洗干净对半切开。
准备芹菜段+蒜苗段+红椒切段+秀珍菇撕条。
锅热油放入肉末炒至金黄色加葱蒜椒末炒香，放入秀珍菇+盐+生抽+蚝油翻炒。
加入清水煮开，倒入油豆腐+小虾干，调味：盐+生抽+胡椒粉，中小火焖3分钟。
加入芹菜+蒜苗+红椒+水淀粉，出锅前倒少许香油。
小碗装饭压一压，倒扣到深盘里，撒入黑芝麻。
做好的菜盛出装盘，开吃。
菌汤
喜欢吃各种蘑菇，新鲜的当然最好，如果希望储存时间更长，就只能选择干菌菇，住在国外买各种蘑菇不方便，每次回国就会带各种干菌菇，常备的就是茶树菇、滑蘑菇、松茸、竹荪、冬菇、羊肚菌、猴头菇、干笋、木耳。要注意经常检查，一定要防潮，放在干燥的地方，自己家里有抽真空的机器最好，把每袋干菌菇抽真空更好保存。
用料：
适量，根据家里人的数量而定，一样一点合起来就很多了。茶树菇、滑蘑菇、松茸、竹荪、冬菇、羊肚菌、猴头菇、干笋、木耳
一罐梅林火腿午餐肉
或者老鸡汤
或者排骨汤
或者精华火腿
做法：
提前一天晚上把干菌菇泡水，一定要放足够的水，充分泡住所有蘑菇
第二天换水，清洗泡发好的蘑菇，剪掉不好的菌菇腿，注意有的蘑菇带沙，一定清洗干净，用清水多冲几次。
切好姜片，葱头，炖汤的锅里放一点点油，开小火，放入姜片和葱头，炒一下，出了香味后加入洗净的各种菌菇，翻炒一下。
加入2升水，再放入梅林火腿肉，如果有炖好的鸡汤是最好，排骨汤、精华火腿也是可以的，随自己的口味喜好，或者根据家里的食材而定。
小火慢炖1小时，加入少许盐和胡椒粉就可以上桌开喝。非常鲜美的菌菇汤！
豉汁蒸鸡翅
混合着豉香的鸡翅，口感鲜香嫩滑，清蒸的方法最大限度的保留了食材的营养，而且少油健康，老幼皆宜！
用料：
400g鸡翅中
20g豆豉
1个小米椒
10g姜
15g大蒜
15g生抽
5g料酒
15g色拉油
3g盐
做法：
准备好所有食材；
小米椒及姜蒜切碎；
鸡翅洗净沥干水份，鸡翅中放入小米椒、姜蒜、倒入豆豉、油、生抽、料酒等拌匀，腌制20分钟；
将腌制好的鸡翅倒入盘中，蒸箱水盒装满水，食材放在蒸盘上，放入蒸箱下层，蒸汽温度100℃大火蒸20分钟即可。
冰糖红枣糯米藕
用料：
3节藕
适量克糯米
30颗红枣
两大块老冰糖
两勺红糖
做法：
糯米提前泡两小时
清洗干净，去皮；把一头切下来（藕一定要选带蒂的这种，不然米会露出来）
开始往这些小空里塞米了，细活需要耐心，每个空都塞满，边塞边用筷子往里捅
用牙签封口（一定要封紧）
加水没过藕，加入冰糖大枣，红糖，这时间比较久，需要五个小时左右
出锅了，切片摆盘，把锅底的红糖汁淋在上面，凉了以后更糯，不喜欢吃太甜的就不少淋点
麻烦也值得的酸奶橙皮丁吐司（450克模具）
如果说榴莲吐司在我家和我朋友们心目中排第一，那这个酸奶橙皮丁吐司就绝对是第二。它好吃到有人说让我开个店只卖这一种吐司就够了，甚至我两个闺蜜会为了榴莲吐司和橙皮丁吐司谁更好吃而互不相让。

       我是一个嫌麻烦的人，一直觉得一款面包好吃的程度一定要配得上它制作的复杂程度才值得我将它作为家中常备款，才会愿意经常去做它。

       这款的优点就是直接法，想做只要材料齐全就能立刻揉面，但麻烦之处就是需要提前制作糖渍橙皮丁。
       橙皮丁做起来并不快手，但我用这个吐司捕获了周围所有人的心，于是从我妈、我小姨，到我同事甚至是我女儿同学的妈妈，都齐心给我攒橙皮丁，用橙皮丁来换吐司吃😂

       橙皮丁一定要用自己熬的，如果用买的，那完全是两种不同的味道了哦！
       橙皮丁的制作可以参考另一个大神的菜谱。https://www.xiachufang.com/recipe/102862213/
       我一次会多熬一些，分装成160～180克（3个450克吐司的量）冷冻着，想做时拿出来一份解冻就好了。
        此方可做3个450克的吐司。是根据啊呜老师的优格橙皮小吐司修改而来的。
用料：
690克山茶花面粉
80克细砂糖
10克盐
40克全蛋液
290克酸奶
220克水
20克鲜酵母
55克黄油
160克糖渍橙皮丁
做法：
所有材料除黄油和橙皮丁以外，一起放入缸中揉出有锯齿的膜后加入黄油。
加入黄油后慢速揉匀。
 黄油揉匀后加入自己熬的糖渍橙皮丁。
     （为什么不像其他果干到最后9成时再加入？因为自己熬的橙皮丁是湿黏的，里面的冰糖浆需要揉进面团，所以提前加入便于揉匀，如果加晚了，面团和冰糖浆还没揉匀，就揉过了……）
面温26～28度，室温26～28度发酵30～40分钟。
发酵好的面团分割成170左右一个
收成纺锤型松弛20分钟。
一次擀卷
放入发酵箱30度发酵60分钟。
发至8分满入烤箱，我的嵌入式71升烤箱单独下火160度28分钟。
出炉
简单补充个橙皮丁的做法：
每次吃完的橙子皮削掉白色部分，切成小丁冷冻起来，攒够了再一起熬。
这是我熬的最多的一次，以至于后来我分了两个锅。
橙皮丁加水煮开。
煮开后捞出，过冷水，去除苦涩味。
然后重新加冷水再次煮开捞出过冷水，如此重复两遍，这样橙皮丁就只剩下香味了。
煮开过冷水两遍后的橙皮丁，加入大概刚刚没过橙皮丁的冷水，再加入和橙皮丁同等重量的冰糖，开煮！
期间多次翻拌，一直煮到基本收汁，橙皮丁会变得软烂透明。
冷却后分装冷冻，随用随取。
【电饭煲版】牛肉干
简单快手，低卡高蛋白的健康小零食。
比超市买的放心又实惠，家里的大小朋友最爱喔！
用料：
适量精瘦牛肉
适量料酒，生抽，老抽，盐
适量葱姜
适量五香粉，八角，陈皮香叶
适量黑胡椒，咖喱粉，白芝麻
做法：
1.精牛肉切块或长条（因为牛肉会缩水，所以切时大小要比你要的大些）清水浸泡多换几次水。   

2.放料酒，葱姜去腥，加生抽，老抽调色，再加适量五香粉，黑胡椒抓匀入味腌制一会。

3.入电饭煲添加适量水（刚没牛肉干即可），加八角，香叶，陈皮适量，按下正常煮饭按钮。

4.“煮饭”程序结束后，过多的汤汁倒出去，用筷子不断搅拌收干，（根据自己喜欢:想有嚼劲就时间长一些）撒入少许黑胡椒粒，咖喱粉和白芝麻就大功告成啦！

5. 出锅入盘晾晒干爽就可以啦！ 放入小盒子里就可以做孩子的小零食随吃随拿啦，无添加安全放心！
酿双蔬
用料：
一块豆腐
腊肉
一个鸡蛋
柿子椒
西红柿
胡椒粉
鸡精
盐
做法：
鸡蛋一个打散，豆府一块，腊肉蒸熟切丁三种材料搅拌一起。加胡椒粉，鸡精，盐调味
柿子椒对半切开，掏去籽。西红柿对半切开，瓤掏出拌进鸡蛋糊里去。再把拦好的鸡蛋豆腐腊肉装进柿子椒和西红柿里面。上锅蒸，开锅后5,6分钟即可
抹茶红豆面包
用料：
125g高粉1
125g高粉2
40g玉米油
10g抹茶粉
做法：
加红豆
包裹
发酵
娃娃菜粉丝锅
暖暖的，适合秋冬季节
用料：
娃娃菜
各种菌菇(先煸炒)
秋耳/黑木耳泡发
熟牛肉片
虾干/鲜虾/冻虾
粉丝泡发
做法：
准备材料，菇类撕小片，洗净捏干
油锅先煸炒菇类
下娃娃菜翻炒
下其他配料，盐，煮开
洋葱牛肉系列之酸汤意面
用料：
牛肉
洋葱
葡萄酒
酱油
花椒
黑胡椒粉
盐
柠檬
做法：
牛肉用冷水泡两个小时出血水（为了去腥我还加了一把花椒）
牛肉洗净切小块，花椒留下，放一点儿酱油，适量盐、胡椒粉把牛肉块儿腌制二十分钟
腌制牛肉的时候，热锅热油煎软洋葱丝，盛出备用，然后放适量油，（我现在是一个只有小火的人，所以大火爆炒神马的就算了），油热后把牛肉块放入，煎至变色，倒入小半瓶红酒，咕嘟开后放入煎好的洋葱，慢慢炖个半个小时（反正我的牛肉很薄所以很好咬，倘若快快儿切大了，请酌情处理炖煮的时间）切半颗柠檬洒进锅里
意面放入加盐的滚水里煮开，煮软后盛出，浇上炖好的牛肉汤就好了
快手无油玉米鸡蛋饼(低卡路里)
小猪减肥一年瘦了六十斤，是合理饮食，配合运动达到的效果。
粗粮很适合减肥期间吃，所以小猪就发明了这道鸡蛋玉米饼，下面配方是一人份的量。
用料：
80g玉米粉
一个鸡蛋
少许盐
少许味精
少许鸡精
少许葱花
不粘平底锅一个
做法：
蛋液打散，加入玉米粉，盐鸡精，盐，味精，葱花(不能太多，多了容易散)，搅拌均匀。
平底锅预热到150度
倒入混合好的鸡蛋液，平底锅调到100度(温度高了如意糊锅)一面煎好了以后翻面。
一张香喷喷的的玉米鸡蛋玉米煎饼就煎好了。
啤酒卤蛋
用料：
6个鸡蛋
1听啤酒
1勺糖
半勺盐
3勺酱油
做法：
冷水下蛋，水开后煮2-3分钟，过凉水剥皮
空锅，倒入一听啤酒，一勺糖，半勺盐，三勺酱油，放入白蛋，小火煮将近一小时，收干汁即可
放凉后食用哦，早餐完美点缀
炒麻食
最喜欢捣鼓的还是咱们的面食，步骤比较简单，第一次整理，希望大家能够看的清楚！自己随便做的，调料跟配菜也是随自己喜欢的！希望专业的吃货们不要批判我啊😊还留出一些面给女儿擀成面片！清水煮了，吃的也很香
用料：
适量克面粉
2个鸡蛋
1个西红柿
一部分用来榨汁和面，一部分用来炒面青菜
鸡胸肉
做法：
将喜欢的青菜榨成汁，和面，醒10分钟（面成团稍微硬一点）
将醒好的面团擀成
5厘米厚薄片，再切成
5厘米大的小块，用两手大拇指挤压成形，清水烧开煮熟过凉水
将鸡胸肉先炒八分熟，再炒鸡蛋，分次盛出，然后放入切成丁的番茄炒至糊状再放入喜欢的青菜和炒好的肉丁鸡蛋！再加入煮好的面翻炒，放入调料入味即可！
东菱三明治早餐机➕酸汤挂面
🌟今天用东菱三明治早餐机做一份快手酸汤面，双区可同时操作，实在是太方便了～
用料：
1份挂面
2片午餐肉
各1勺葱 蒜末
1勺辣椒粉
1勺熟芝麻
做法：
东菱三明治早餐机一台，准备葱、蒜末
小锅中放入适量油加热，碗中放一勺芝麻➕一勺葱花➕一勺蒜末➕一勺辣椒粉，淋入热油，➕生抽2勺➕两勺醋➕一勺蚝油➕盐和糖半勺，搅拌均匀～
深煮锅中加入适量水，水沸腾后开放入挂面，双区同时操作，右边煮挂面，左边煎午餐肉（不用放油也不粘哦）挂面煮熟捞出放碗中，淋入酱汁，放上午餐肉完成✅
再搭配一杯青柠气泡水，太完美了
真的超级好吃哦～
停不下来的鸡爪爪
用料：
随意只鸡爪
1勺料酒
4片姜
2根葱
1勺老抽
1勺生抽
一小把八角桂皮花椒等
3片柠檬
一小把冰糖20g
做法：
先把鸡爪拿出来洗干净，剁爪子
剁爪子中，想切两半，没切动，不切了
冷水下锅，放葱姜料酒，中火烧开，再烧一会儿，撇去白沫，鸡爪放纯净水里
准备物料
鸡爪放吸油纸擦干
放油，冰糖，炒糖色，等冰糖全部化开，冒小泡泡放鸡爪，注意，这一步油会炸开！！！提前拿好挡板，炒差不多上色后，放调料，老抽生抽醋啥的
等调料收汁
倒入预先准备好的温水，沒过鸡爪
烧差不多放洋葱和柠檬（其实我是开始忘记放了。。。）
收汁小火再烧会儿，盛盘，撒葱花，哎呀，葱花忘记撒了。。。
吃吧
拍张成型图，开吃！！别问我为啥少了一只爪子，因为还没有摆上盘，就被我吃了。。。
糖果色馒头（一次发酵花样刀切之1⃣️）
这个食谱想做很久了，各种糖果色系的馒头，简直可以媲美马卡龙啦！这次一共做了7种，还是蛮累的。
用料：
200克*7份中筋面粉
10克*7份糖
2克*7份酵母
调色原料
50克南瓜
50克紫薯
10朵蝶豆花
1小块甜菜根
50克菠菜
15克黑米粉
做法：
准备调色的原料：图片依次是紫薯、南瓜、甜菜根、蝶豆花、黑米粉、菠菜
紫薯、南瓜蒸熟或煮熟都可以，压成泥；甜菜根加水用料理机打碎或者用刀剁碎泡水，过筛；蝶豆花用热水泡出颜色，过筛；菠菜加水用原汁机或者料理机打碎，过筛
200克面粉加入10克糖、2克酵母
加入100克水
用厨师机或者手揉，至面团光滑，图片是厨师机2-3档揉了5分钟
搓成长度约35cm的长条
用菜刀切成12小块，要切宽一点，不然发酵后容易倒
用手把变形的地方往里捏一下，整形成一个小方块（这段视频是做杂粮刀切馒头拍的）
南瓜面团：200克面粉+50克南瓜泥+10克糖+2克酵母+70克水；紫薯面团：200克面粉+50克紫薯泥+10克糖+2克酵母+90克水；因为南瓜、紫薯含水量不一样，大家根据面团实际软硬程度调整水量
蓝色面团：200克面粉+10克糖+2克酵母+100克蝶豆花水；粉色面团：200克面粉+10克糖+2克酵母+100克甜菜根汁，甜菜根面团容易褪色，颜色可以稍微深一些
绿色面团：200克面粉+10克糖+2克酵母+100克菠菜汁；黑米面团：200克面粉+15克黑米粉+10克糖+2克酵母+110克水
将整形好的小面团直接放在硅胶垫上，等待发酵，现在是夏天，基本上半小时就好了，冬天需要延长时间
体积变成1.5-2倍大，用手轻按表面，马上回弹就说明发酵好了。另外一种判断方法就是看切面有些鼓出来了，注意不要发酵过度。多做几次就会有经验，基本上看大小就能判断
放入蒸箱蒸10分钟，蒸锅的话水开上锅，蒸8分钟，到时间后都焖3-5分钟
光滑松软的馒头出炉
馒头排队啰！有点晚了光线不好
颜色超好看
内部组织
同样一次发酵的花样刀切馒头之2⃣️——渐变色炫彩馒头，见食谱http://www.xiachufang.com/recipe/104269061
喜欢花卷的还可以看这个食谱哦，给大家专门做的小视频食谱，学起来很容易的http://xiachufang.com/recipe/104437724
螺旋刀切馒头见食谱https://www.xiachufang.com/recipe/105846763/
豹纹刀切馒头见食谱https://www.xiachufang.com/recipe/105871542/
南瓜糯米饼
用料：
糯米粉
南瓜
白糖
面包糠
做法：
南瓜切成片~上锅蒸15分钟
南瓜中加入1勺糖~糖可按自己喜好甜度添加~用勺子压成南瓜泥
糯米粉和南瓜泥和匀
将糯米粉和南瓜泥和匀~揉园按成薄饼
面包糠
两面沾上面包糠~放入油锅炸至两面金黄~出锅装盘
开吃
椰蓉牛奶小方
今天，嘟嘟熊在家制作的这道美食，正是法国西餐厅非常火爆的一款甜点—椰蓉牛奶小方，颜值很高，若说到它的味道，嘟嘟熊真真有股好吃到飙泪的冲动！最重要的是做起来很容易上手~
用料：
250克牛奶
适量椰蓉
40克玉米淀粉
30克白砂糖
100克奶油
20克炼乳
做法：
将80ML牛奶倒入玉米淀粉中搅匀。
剩下的牛奶倒入奶锅中，加入淡奶油、白糖、炼乳，用小火边煮边搅拌至白糖融化。
待牛奶煮开，倒入玉米淀粉和牛奶的混合液快速搅动至粘稠。.倒入容器中抹平，震出气泡，放凉后入冰箱冷藏12小时。
将冷藏好的牛奶块取出，倒扣在案板上，切成小方块。
铛铛铛~椰蓉牛奶方块完成了~
清甜与浓香相交相融，只要一口就爱上，自己在家做，想吃多少做多少~
家炖框镜鱼
爱吃鱼就做香喷喷的一顿狂吃！
用料：
3斤框镜一条
1瓶（喜欢啤酒的可以用两瓶）啤酒
一整块豆腐
三四颗八角
两颗（喜欢吃辣可以多放）干辣椒
1根大葱
6大片姜
多半头蒜
适量香菜
适量盐
适量味精
适量糖
2小勺醋
1勺酱油
做法：
清理框镜鱼
油烧热，将葱姜蒜八角辣椒入锅炒香，加一勺酱油提味。
把鱼入锅烹少许醋加少许糖去腥
加入啤酒
啤酒以没过鱼为合适。因为我不是很喜欢太浓的酒味，所以只放了一瓶啤酒，另外又加了一大碗水，直至没过大鱼。
炖十分钟后把豆腐切小块，加入汤里继续炖。再炖十分钟加盐和味精调味，再撒一把香菜就出锅了。美味开吃！
剁椒鱼头
用料：
半个鱼头
适量剁椒
10片姜
5根葱
50油
3勺料酒
10瓣蒜
10克盐
5勺蒸鱼豉油
做法：
鱼头剖开，鱼肉上划几刀，以便入味。腮与鱼眼那多刮几刀，可以除腥。鱼头里外都洒上盐与高度白酒，涂抹均匀，之后冲洗干净。
盆里放上葱丝、姜片、几瓣蒜。
把洗干净的鱼头内外再洒上盐与料酒，放到葱姜蒜上，上面再洒葱丝、姜片，腌制半小时或一小时。
在蒸锅内放几只交叉的筷子，上面放上葱姜，把鱼放上去，上面再放葱姜，蒸上七八分钟。（为了去腥气。）
姜片与蒜打成末。
锅内放油，先炒姜蒜末，再炒剁椒，加入盐、生抽。
炒好的剁椒备用。
盘里放上鱼、放入炒好的剁椒，洒上葱白、少量料酒、蒸鱼豉油，放入蒸锅蒸8分钟。
出锅后洒上绿葱段，热油烧开，浇在葱段上，炸出香味。
剁椒鱼头里可以加点面条拌着吃，鱼肉鲜香、面条筋道。
乱入
找个地方放自己做的吃吃喝喝
用料：
啥都有
做法：
能做出好吃的 大概总带着爱下厨房
法式胡瓜混合海鲜意面
用料：
2份意大利面
1根胡瓜
8只虾（带壳）
4根蟹肉棒
12颗淡菜肉
10克虾米肉
5勺番茄酱
3勺橄榄油
1勺黑胡椒
20克盐
少许白葡萄酒
做法：
热锅加橄榄油待油温升高
胡瓜切片下过炒制
稍软加海盐
加入两人份法式手工意面（教程另po）
适量番茄酱炒出香味
加入海鲜翻炒
白葡萄酒少许焖（依据个人口味）
Worcester酱汁少许
黑胡椒粉适量
装盘！完成！拍照哈哈哈哈哈
奥尔良烤鸡翅DIY家庭版
嗯每次买两对绝对是吃不爽的... 正道就是在家自己烤20多个，来一听冰啤...
用料：
1kg鸡翅中或翅根
25g奥尔良烤鸡调味料
1/2 茶匙黑胡椒
1 茶匙孜然粉
1/2 茶匙辣椒粉
1 茶匙盐
2 汤匙生抽
2 汤匙黄酒或红酒
少许姜片和蒜末
做法：
买来的鸡翅或翅根用水洗净，然后换干净的水浸约半小时，让鸡翅充分出血水，然后再次洗净
鸡翅中加盐，生抽，孜然粉，黑胡椒粉和辣椒粉，有姜片和蒜末的也可以加入少许。黑胡椒粉最好是现研磨的，辣椒粉根据个人吃辣的能力加，我的配方里是微辣。用手抓匀以后盖上锅盖，放冰箱冷藏1-2小时。
取出鸡翅，腌料里多余的水倒入碗中，并加入奥尔良烤鸡调味料粉约25克(图中包装里的1/3量),并拌匀.烤盘上铺上两层锡纸，鸡翅均匀放上去
烤箱开到240度开始预热。用硅胶刷在鸡翅上均匀刷上奥尔良烤鸡料的腌汁，先刷单面，并放入烤箱
一共烤60分钟。在15分钟时拉出烤盘，在同一面再刷一层，然后继续烤。在30分钟时拉出烤箱，所有鸡翅翻面，刷上腌汁放入继续烤。最后再45分钟时在翻过的面上再刷一层，在60分钟取出就可以开吃啦
红豆饭（by安利锅）
女儿要吃红豆饭。查找了日餐菜谱后，记录下了用安利锅制作的过程。
用料：
半合大米
1合黏米
40克红豆
做法：
红豆洗净，500ml水，开锅后小火煮15分钟。
煮15分钟后的。水和豆倒出来。红豆水留250ml。
煮过的豆再放回锅里，加水沫过豆，开锅后小火煮10分钟。倒出。洗好的米、糯米，和煮过的红豆、最开始留的红豆水250ml一起放锅里，开锅后如图。
小火蒸10分钟后关火。抄底翻一下红豆饭，盖盖焖着，菜做好后就可以吃了。
橙子戚风纸杯蛋糕
20个油力士纸杯蛋糕的量，底部直径4.3厘米，高2.7厘米，杯口直径6厘米。每个杯子+糊的量是16.8左右。
用料：
糖35克鸡蛋3个
油35克橙汁54克
橙皮丁25克低粉60克
柠檬汁2滴
做法：
准备好所有材料，纸杯准备好；
将橙汁与油称在一个大盆里乳化，放入橙皮丁搅拌，筛入粉类Z字搅拌，放入蛋黄搅拌；
预热烤箱130度10分钟，蛋清滴入柠檬汁2滴，高速打发分两次放入糖，出现纹路低速打发至小弯钩，取三分之一与面糊混合翻拌，再倒回蛋清里翻拌；
用勺子放入纸杯中，拿牙签搅拌面糊使其变均匀，放入烤箱130度55分钟，出炉。
美味无敌炸豆腐
用料：
适量葱蒜
1块豆腐
适量味极鲜
适量蚝油
适量蒜蓉酱
做法：
豆腐切长方形不要太厚的块，热油炸至表面金黄
小葱切段，蒜切末，油热下锅，再加味极鲜，番茄酱，蚝油，蒜蓉酱(蒜蓉酱多一点其他都少放)，烧开后再加水淀粉勾芡
如图浇在炸好的豆腐上
又加了酸菜，酸菜是用甘蓝做的，甘蓝切成丝，放盐杀出水分，然后加米醋，我还加了一小块柠檬，在加糖，糖多加一点，酸甜可口很好吃。做好的酸菜撒在豆腐上，加上点炸好的花生米，再加上几个香菜叶子，完美出炉。
下饭肉食必选菜系——香辣土豆炖排骨
下雨的周末做一份香香辣辣的排骨，吃完浑身都是动力，下午还可以用中午剩下的排骨汤拌面，这样的组合简直是吃货的最佳精神选择！

小贴士：辣椒和花椒这些量是可以加的，图片上的量在辣食主义嘴里属于微辣…
用料：
个土豆
600克排骨
2个八角
3勺生抽
2勺豆瓣酱
30粒花椒
适量盐
8片姜
1勺老抽
3勺白酒
16颗朝天椒
做法：
主要食材：姜、蒜、朝天椒、排骨500克、土豆（还可以加胡萝卜哦）。将姜、朝天椒、蒜瓣切碎，再准备2颗八角，2片香叶，一小把花椒（30颗左右）
排骨凉水下锅，水开后再煮3分钟，捞出沥水待用。（一定要沥干水哦，或者用厨房纸擦干也可以）
锅底油烧热后，将基本无水的排骨泰然的放进锅中大火翻炒，翻炒至将上褐色盛出备用～
锅底起油，将所有的配料一起倒入锅中炒香，然后放入两勺郫县豆瓣酱，炒香后放入排骨翻炒，再加入三勺白酒、三勺生抽、一勺老抽一勺白糖，继续翻炒均匀。
排骨翻炒好后，将热水倒入锅中，水没过排骨就好，烧开后盖上锅盖转中小火炖25分钟
尝一下咸淡根据个人口味选择加盐，然后加入土豆等配菜大火烧开，然后盖上锅盖中火炖10分钟左右，土豆熟了就可以啦，然后撒入葱花翻炒收汁就可以出锅啦～
晒图
晒图
新奇士猕猴桃卷
为wuli果酱建的菜谱
用料：
#泡芙
100g牛奶
45g黄油
2g糖
两只手指捏一小撮盐
55g低粉
4只左右鸡蛋
200ml#泡芙馅
200ml奶油
15g糖
#蛋糕体
9个蛋白
20g糖（放蛋黄）
60g糖（放蛋白）
80g色拉油或玉米油
80g低筋面粉
10g抹茶粉
9个蛋黄
80g牛奶
#抹茶奶油
5g抹茶粉
300g奶油
#装饰
若干巧克力币
若干水果
做法：
烤盘垫烤纸；
烤箱预热180度（我的烤箱190度）；
常温鸡蛋打散；
过筛低粉
牛奶 黄油 糖 盐加入无不沾涂层的锅里，大火煮至沸腾后关火，立即加入低粉。
用刮刀混合均匀至无干粉后，开小火翻拌。直到锅底出现一层薄膜，面团不黏壁，就能熄火了。
分次在面团里加入鸡蛋液，搅拌均匀。刮刀撩起面糊后，过5秒左右才缓缓低落，刮刀残留的面糊呈倒三角状态。就不用加蛋液了。（尽可能保证面糊是可裱花状态，不要过稀。）
把面糊倒入装有8齿花嘴的裱花袋，在烤盘上挤出手指粗细的长条，每段面糊不用很长（大约10-15厘米），笔直就好。
放入烤箱20分钟（而我的烤箱要35分钟），颜色到全部变浅咖啡色就好了。一定要烤透，不然会回缩、回软、凹陷。
烤的时候，馅料。奶油加糖打发，可以比裱花状态再过一些。倒入装有泡芙花嘴的裱花袋里，放冰箱冷藏。
泡芙出炉后，凉到室温。每根手指泡芙分三个位置从底部挤入奶油，保证奶油饱满。（抽出裱花嘴，泡芙里面的奶油有往外溢出来的趋势，就说明塞足馅料了）
做完的手指泡芙，切去两头放冰箱冷冻待用。
大号烤盘垫油纸，我的是26.5x36cm。
烤箱预热185度。
蛋白用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加糖，打发到打蛋头出现小三角。放冰箱冷藏。
牛奶微波炉加入后，加入过筛抹茶粉。搅拌溶解均匀待用。
蛋黄加糖，打发。糖融化颜色变浅。
蛋黄糊里加入油用手动打蛋器搅拌均匀。加水加入抹茶牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌到没有干粉。打蛋器低速打顺滑。
从冰箱取出蛋白霜，分三次加入到抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀。倒入烤盘。烤20分钟后，面糊如已停止上涨并略有回缩，就表示蛋糕熟了。此时上火调高到200度左右，继续烤多几分钟，表面上色后关火。
烤蛋糕的时候，准备抹茶奶油。奶油加糖加抹茶，打发至裱花状态即可。
取出烤盘，在桌面上轻震。把蛋糕倒扣到新的油纸上，撕去底部油纸。蛋糕体降到手温后，涂抹抹茶奶油。中间拼一长条泡芙。卷起蛋糕，多余蛋糕体切除。确保泡芙居中，蛋糕卷是O型的。
蛋糕卷放冰箱冷冻定型后，两端切平整。巧克力币放裱花袋，泡热水软化，剪小口。在蛋糕卷两侧画上猕猴桃的花纹。用水果装点一下就完成了。
感谢魔都分舵御用摄影师@MrZ一直在寻找
简单好喝又养胃的玉米面粥-上班族首选早餐
最近感冒打吊瓶，什么都不想吃，只想吃点好消化的食物，正好家里还有点玉米面，就用来做玉米面粥吧。
用料：
一大勺玉米面
适量纯净水
做法：
锅内倒入适量水烧开。
一勺玉米面倒入容器中，加适量水搅拌无颗粒备用。
锅内水烧开，倒入调好的玉米面糊糊，用勺子搅拌一下，煮开即可。
博士厨房-卡疆(Cajun)风味罗非鱼
卡疆(Cajun)原指代18世纪经加拿大移民最终定居路易斯安那州的法国人。随着这批移民带来的法国饮食文化和当地印第安饮食的碰撞，加之后来黑人和加勒比海移民的贡献，Cajun美食已经成了美国饮食文化中风味最为独特的一支。包括辣椒在内的众多香料的混合运用是Cajun的一大特点，与海味相搭配，更是风味独特。
用料：
罗非鱼（整片鱼肉）
红糖
孜然粉
牛至碎
大蒜粉
辣椒粉
甜椒粉(paprika)
盐
青柠
橄榄油
做法：
Cajun腌料：混合红糖、盐、辣椒粉、大蒜粉、甜椒粉、孜然粉、牛至碎。
将混合好的腌料均匀涂抹在罗非鱼表面，放置15分钟。
平底锅中倒少量橄榄油，烧热后逐片放入罗非鱼，中小火煎至表面焦黄，翻面重复同样步骤即可出锅。食用前挤点青柠汁。
零失败纸杯戚风蛋糕
用料：
5个（普通鸡蛋）土鸡蛋的话6-7个鸡蛋
40克纯牛奶
60-70克低筋面粉
40克色拉油（花生油、大豆油、色拉油均可）
40克（根据自己口味可增减）细砂糖
做法：
5个鸡蛋，蛋白和蛋清分离，使用电动打蛋器，调整至高速，打发过程中分三次放白砂糖，蛋白打发到10分后，放冰箱冷藏备用
蛋黄，加20g糖，手工搅拌至白糖融化，我用筷子的，也非常方便 
往蛋黄中，加40g牛奶，迅速搅拌
40g花生油分三次倒入蛋黄，搅拌均匀如下图
这里大豆油、色拉油都可以，我用的鲁花花生油，整个搅拌过程都弥漫着花生油香气～
有少许小气泡不影响使用。
60-70g面粉分三次筛入，第一次会见少许颗粒，不影响使用，第二次第三次就能搅拌融合了
将打发好的蛋白从冰箱里拿出，1/3倒入蛋黄液搅拌均匀，搅拌时不划圈，用Z字或者十字。
将搅拌好的液体倒入剩下2/3打发好的蛋白中，如上图
搅拌均匀。没有硅胶刀的可以用饭勺～
倒入准备好的纸杯，8分满，轻震去气泡，以上方子可满足做9个纸杯蛋糕
剪开一包坚果和龙眼干，随意搭配放入
也可以不放，原味也很赞
此时，烤箱预热，135度5分钟
烤第一步：135℃ ，上下火25分钟，如上图
烤第二步：155℃，上下火25分钟，着色～如下图
🍓吐司草莓卷🍓
周末就想做点好吃的 搬砖族又不想搞太复杂的 但也不想委屈嘴巴……
草莓🍓上市了 就弄个简单方便的草莓卷当点心吧
用料：
10个草莓
20克糖
4片吐司
200克（可能有点多，但少了打不起来）淡奶油
做法：
吐司切去边边 擀面杖擀一擀 压压扁
淡奶油加糖电动打蛋器打大约8、9分发
然后涂在吐司上  大约涂2/3左右，不然太多了卷的时候会不好弄
最后摆上草莓 草莓最好一切二 方便卷起来
最最后 随意装饰一下



第一次写菜谱，纯粹为了好玩
酸甜菠萝咕噜肉
用料：
400克里脊肉
半个菠萝
200克番茄酱
50克糖
10克醋
半碗水
150克淀粉
10克酱油
大半碗油
1个鸡蛋
两个番茄
做法：
里脊肉切成条状，跟鸡蛋搅拌，单独拿一个碗放生粉，把沾好里脊肉放在油锅里炸，炸至金黄色捞出。
菠萝弄干净切成三角形，番茄切大块。
在大半碗水里加入1小勺淀粉，洗干净锅，倒入番茄酱、水淀粉，1勺醋，两勺糖，开火熬酸甜酱，煮至浓稠加入炸好的里脊肉 番茄，最后放菠萝一起煮一两分钟就可以了。最后，我喜欢加点酱肉，不然，不够味。
海鲜粥
用料：
大米
花蛤
鱿鱼
大虾
生菜
盐
白胡椒粉
做法：
先熬粥底，锅内放水烧开，大米淘洗干净，水开后放大米，小火慢熬
鱿鱼洗净，切稍微粗一点的丝。大虾剪去虾须，挑去虾线，蛤蜊洗净。生菜洗净切丝，备用
粥熬好以后，放蛤蜊
放鱿鱼
放大虾
当锅内的蛤蜊开口，大虾颜色变红的时候，加适量盐
加入少许白胡椒粉调味
关火，最后放生菜丝搅匀即可
不用发面的千层烧饼夹肉吃
吃的肉夹馍都是发面烧饼，做个不发面的千层烧饼夹肉，更好吃，隔夜后饼铛加热烧饼也松软多层
用料：
克中筋面粉500
克盐30
克油30
温水250克
做法：
温水和面，不要和的面太硬，醒面40分钟以上
擀成大饼，表面涂油，然后卷起来，切成小剂子。揪一块面蘸点油放在面剂子中心用大拇指压住（为了起层，饼可以鼓起来，便于切开夹肉），把面剂子四角捏在一起收起来做成圆，用手按压成圆饼，少了一张图，下次补上
电饼铛放油，烙成金黄色，记得表面刷油，翻面后也刷油，防止水分流失。
切开，千层
肉炖好
放尖椒，香菜，和肉剁在一起
饼夹肉
不爱吃肥肉的，剁碎夹饼吃也不油腻
搭配凉拌菜，荤素搭配，营养健康
隔夜烧饼加热，加荷包蛋做早餐，饼加热后也很软，最好饼铛加热，不要蒸
放酱，放菜，5分钟搞定，简便好吃
牛腩山药腐竹煲
牛腩作为牛身上带有筋、肉、油花的肉块，可焖、炖或红烧，细腻筋道的口感和满满的肉香，吃起来非常过瘾。今天分享一道牛腩的简单做法，除了常规的用料外，还加入了山药和腐竹。饱吸了油脂的腻味，还能给牛腩带来不一样的风味。
用料：
250g牛腩
150g山药
40g腐竹
10g大葱
2片生姜
2瓣大蒜
1片香叶
1个八角
8g冰糖
3g老抽
2g盐
适量植物油
适量温水
做法：
把40g腐竹放入温水中进行泡发。
泡软后切成小段。
150g山药削皮切小段备用。
将250g切小块的牛腩冷水入锅，烧开后继续焯约1分钟。
想要口感软烂的话，可以提前将牛腩和适量清水放入高压锅中，压制20分钟左右。
盛出备用。
热锅加油，倒入大蒜和生姜，大火炒香。
接着倒入牛腩继续翻炒约2分钟。
再加入8g冰糖，翻炒至冰糖融化。
然后调入3g老抽，翻炒均匀后加入10g大葱，1个八角，1片香叶。
八角、香叶等大料可以根据宝宝的年龄和口味选择不加。
紧接着倒入适量温水，没过食材。
加盖，转中小火炖煮45分钟左右。
揭盖，加入腐竹和山药。
再加盖继续炖煮约20分钟。
出锅前调入2g盐，就可以享用咯~
完成
百搭发面饼
姐因为生性懒🙈。
两只小的又很爱吃面食。
蒸包子跟烤面包都很费时😂。
懒癌的姐最喜欢做的事就是化繁为简怎么简单怎么来😁。
烙饼比较快手。
所以姐经常烙饼忽悠两只小的。
哦。不对。不对。是哄两只小的。
亲妈不是么。怎能是忽悠呢🙈。
用鸡蛋牛奶油和面烙出来的饼松软可口。
趁热咬一口外脆内软超满足。
这个面团超百搭。
馅料可盐可甜。
小仙女们可以试试。
用料：
600克面粉
2个鸡蛋
牛奶+鸡蛋总量为330-350克左右。视面团状态调节牛奶（可以换成水。之后加35克奶粉。）
6克酵母
30-50克（视馅料调整）白糖
30克猪油&玉米油
2克盐
适量梅菜酱肉馅（可换成自己喜欢的任何馅）
做法：
把材料揉至三光。
面团盖好发酵至两倍大。
可用烤箱或面包机的发酵功能发酵。

也可以提前一个晚上准备好馅料。
揉好面盖上保鲜膜室温放半个小时至一个小时后放进冰箱。
第二天提前半个小时拿出来排气再做。
发酵后撕开面团组织如图。
梅菜提前洗干净盐泡水。
要泡至没有咸味才可以。
泡好挤干水份剁碎。
之后用夹心肉剃出来的肥肉煎出猪油炒香备用。
夹心肉剃去肥肉切成细肉丝后加淀粉蛋清鸡精蠔油胡椒粉腌制十五分钟。
之后热下锅加两勺东古柱侯酱炒香。
炒好肉把梅菜碎倒进去翻炒均匀。
把炒好的馅放冰箱冰箱冷藏一个小时左右。
包的时候不会漏油。
柱侯酱。
面团排气后分成50克一个的挤子滚圆蒙上保鲜膜醒一会。
之后用手按扁或者檊面仗擀薄包上馅。
包好馅收口滚圆。
用手按扁。
或者用檊面仗檊扁。
喜欢吃芝麻的小仙女可以撒上芝麻檊。
全部做好盖上纱布或保鲜膜醒发二十分钟左右。
醒发至鼓起来轻拍会彭彭响就可以开烙。
可以用多功能锅加盖低火烙。
两分钟左右翻一次面。
烙至鼓起变胖就是熟了😂。
没错就是饼胚变胖了就是熟了🙈。
也可以用不粘平底锅加盖小火烙。
两分钟左右翻一次面。
至饼胚长胖变熟🙈。（图是上次做南瓜发面饼拍的。）
这个就是长胖了的烙饼🙈。
吖呜来一口。脆软兼咸香。
芝士鸡蛋爆浆吐司
还在做清水煮蛋➕牛奶🥛的单调早餐么？强推这份芝士爆浆吐司，生活所有快餐早餐，重要的事制作起来特别特别的简单，营养的很丰富，上班族、带娃妈都可以简单快做，最最重要的事有我最爱的糖心蛋，宝宝总是不爱吃干噎的蛋黄，做成7分熟的糖心蛋，真的很爱滑溜溜的口感。
用料：
4片吐司片
2个无菌鸡蛋
2片芝士片
2片火腿
适量芝士碎
适量蕃茄酱
适量罗勒叶
做法：
准备食材
准备软软的吐司铺平，挤入适量的番茄酱酱，放上火腿片（也可以放一些黄瓜片）盖上一层吐司片
用手在中间按压成一个洞，打入无菌鸡蛋，然后在吐司的四周撒上适量的芝士碎，撒上罗勒叶点缀一下
放入烤箱200度预热烤15分或者180度20分钟
如果不喜欢溏心蛋那就多加热2分钟至全熟就可以吃啦！
翡翠奶酪紫薯卷
每天不重样的给娃做
用料：
个紫薯
片芝士
鸡蛋
面粉
朵西兰花
做法：
紫薯切片上锅蒸20分钟，西兰花焯水，辅食机➕水打碎，放入面粉，鸡蛋搅拌均匀，锅热刷油倒入搅拌好的西兰花蛋液，成型以后把蒸好的紫薯铺在饼上卷起来
脱脂猪头肉
馋虫上身，在老爸的勾引下！找朋友预定了一个“ju”头，差不多带骨10斤，毛剃干净，脖子那边带淋巴的肥肉全部去除！带口条跟耳朵！价格将近200大洋！注意要对半劈开！不然回来很难处理！话说我们这边光口条跟耳朵就差不多能抵一个猪头的价格！你们那呢？话不多说开煮😊😊😊
用料：
猪头一只10斤多猪
8片姜
1勺料酒
4-5调味勺盐
2-3根大葱
半勺生抽
半勺老抽
半勺耗油
一小把小茴香
4-5个八角
一小把花椒
3-5个根据个人口味调整辣椒
2片桂皮
3-4个敲裂草果
5-6片香叶
150g左右冰糖
做法：
买回来的猪头放入大盆，清水浸泡2-3个小时去血水！因为夏天自来水温度偏高，我丢了几个冰袋里面。
泡猪头的同时可以把香料准备好放入盆中！另锅内放油小火把准备好的冰糖化开，然后锅内加适量开水搅拌均匀备用！注意:熬冰糖的时候油不能太多，最后加水的时候注意，可以用锅盖挡住然后加水！烫油加水会飞溅的！切记……
血水洗干净之后，冷水下锅，锅内放入生姜，料酒，葱结！注意:边边角落都要洗干净点！
水开5-8分钟捞出！再次洗干净！这里为何焯水要5-8分钟是因为大火焯水期间也能逼部分油出来！
捞出洗干净之后，把猪头靠近脖子处肥肉比较多的部分放油锅煎炸几分钟拿出控油！
锅内加水并倒入准备好的糖色，把猪头，猪舌，猪耳朵冷水下锅！锅内放入准备好的香料，倒入老抽，生抽，耗油，生姜，料酒，大葱段，盐！注意：盐一定要稍微给足一点！不然很难入味！
香料图，有的小伙伴喜欢直接用十三香粉！奈何自己喜欢折腾！可根据自己喜好随意搭配！没有固定的配比！关键就是提香跟去腥！
大火烧开后转小火煮20～25分钟，翻面再烧20～25分钟，期间尝咸淡，调口味！用筷子能轻松戳进肉里就代表基本完成了！然后关火，让肉在汤汁中浸泡1-2个小时完全入味！注意:浸泡时间不能过长，会变软烂！
最后一步，捞出剔骨装盘，一盆肥而不腻，香气扑鼻的猪头肉就完成了！可以冷切配上蘸料，多余的放冰箱冷藏，可以用来制作猪头肉炒饭！看看有没有流口水呢？😇😇😇
泰国番茄米线
用料：
【汤底】
适量鸡爪
适量排骨
8个（约1200g）西红柿
适量碎肉
1个洋葱
适量辣椒
适量蒜
适量（最后放）猪血
【配料】
适量米粉
适量干辣椒（炸）
适量柠檬
适量绿豆芽
适量鱼露
【调味料】
适量（可不放）泰国辣酱
适量鱼露
适量（调色）红豆瓣酱
适量（可不放）虾酱
适量酱油
做法：
【鸡爪➕排骨➕葱头】
     煮30分钟以上。
【蒜➕辣椒➕洋葱➕碎肉➕番茄】
   按顺序放入锅内炒香。
【酱油➕豆瓣酱➕泰国辣酱➕虾酱】
  加入炒锅跟番茄一起炒香后加入适量的水        煮到番茄烂透。
炒好的碎肉酱放入煮好的肉汤里，煮开后加入猪血煮到入味即可。
配料里的豆芽可以跟米粉一起烫一下，然后倒入汤，加点香菜，葱，鱼露，干辣椒就可以吃啦😋😋😋记得挤点柠檬🍋会更香☺️☺️☺️
完成品～
生酮料理——意式腊肠起司脆片
用料：
小片16片意式原味或辣味腊肠
90g帕玛森起司粉
适量西班牙红椒粉
适量综合意式香料
适量胡椒
做法：
烤箱预热到230度。
将义式原味腊肠平铺在烤盘纸上，中间要留适当空间，预防起司融化流出来。
将帕玛森起司粉放在义式腊肠上面，份量如下图。
再撒上红椒粉或是你喜欢的香料。
放入烤箱，建议在旁边等一下，因为每台烤箱的火力不同，基本上是5～8分钟，烤到起司冒泡大滚，边边稍稍有点上了金黄色就可以。ps.千万不要烤过焦，会有不好吃的苦味！
放凉后就可以吃了！
糖醋鱼
家常菜一道 希望喜欢
用料：
草鱼
或罗非鱼
做法：
看上图
看上图
看上图
看上图
看上图
看上图
酱汁 糖 盐 山楂片 3颗话梅 番茄汁 （根据鱼的分量调整材料的量）
榴莲芝心披萨
朋友送了一个榴莲，家里就我一个人吃，还剩很多榴莲肉，想到冰箱里还有一张之前做好的披萨饼底，决定来烤个榴莲披萨
用料：
1个提前做好的8寸饼底
150克榴莲肉
50克奶油奶酪
100克马苏里拉芝士碎
做法：
拿出冷冻的披萨饼底，均匀地涂抹上软化的奶油奶酪
抹上压成泥的榴莲肉
洒上马苏里拉芝士碎
放入预热180度的烤箱中烘烤15分钟
切块享用
红粉佳人（柠檬汁）
用料：
2个柠檬
80克冰糖
1片紫甘蓝
800克纯净水
做法：
2个柠檬放网篮，设置5分钟/50度/速度5清洗。再去头去尾一切二放入主锅。再放入1片紫甘蓝，80克左右冰糖粉（冰糖可以事先用10秒/速度10打磨），800克水。设置6秒/trubo 键打。
打好后的柠檬汁用网篮过滤倒出。高颜值的红粉佳人就好了。
酱炒白螺
螺的记忆，源于儿时。那时候回家总有一盘田螺等着我～

平常白螺都是打汤，今天想换个煮法，于是尝试了一下酱炒，结果打开了新天地😍
用料：
3片姜
2根葱
2颗蒜
1勺料酒
随意白螺
少许（螺本身就有盐味了）酱油
少许白糖
少许辣椒
少许耗油
做法：
螺放入盆中加盐泡水，至少三小时（这样吐沙比较干净）。时间到后用水再次清洗待用。
大火热锅（记得这里的锅一定是无水，不然过热，水珠跳起易伤人😭），待锅热了调制小火同时放入油、蒜炒一下。
放入糖（根据自己对甜的味道酌情增减）翻炒。
把螺倒下去，放一点点水闷个两分钟。待螺开盖就可以放入少许的耗油再翻炒一下就可以出锅了。
最后放入葱和辣椒即可。
小白菜丸子汤
好吃的汤菜
用料：
五花肉馅
小白菜
木耳
做法：
绞肉馅儿买来后用刀再剁一下，越细越好，剁的过程中可以加入几勺葱姜水，可以使肉馅儿更松软
肉馅剁好后加入葱姜末、鸡蛋一个，一个方向搅匀，加盐和香油调味
汤锅水开后加入小白菜段、木耳，再次沸开后加入经盐胡椒粉香油腌过的葱花调味，减小火避开水开头用筷子夹入肉馅
出锅前滴入香油和香菜即可
川菜-山城辣子鸡
“重庆”是一座山中有城而城中有山的独特城市，同时整个城市又被长江、嘉陵江两江环绕，形成潮湿闷热的环境，因此重庆人具有直爽好客的特质，偏爱辛香开胃的菜品，特别是能逼出体内湿气的麻辣火锅。麻辣火锅不够，山城重庆歌乐山镇的一农家院落里又创制出了火红大江南北的辣子鸡，上了席桌继续挥汗吃麻辣，在香喷喷的辣椒里面，寻找那干香而麻辣的鸡肉块，趣味无穷。
用料：
只仔公鸡
个干辣椒
粒花椒
瓣蒜
片姜
做法：
先做刀口辣椒。干红花椒粒、干红辣椒入锅，小火炒香使花椒、辣椒变焦褐色至香脆，出锅剁碎，小碗盛着放一旁。
准备工作。鸡肉斩成1.5厘米大小块状。用盐、料酒、酱油腌制10分钟。准备姜片、蒜片、干辣椒（段）、红花椒。还有刚刚做好的刀口辣椒。
大火烧至五成热时，下鸡块炸至色泽黄亮、干香，出锅沥油。
小火烧至四成热，下姜片、蒜片、干花椒、干辣椒段炒香。
再放入炸香的鸡块，小火慢慢将香味炒入鸡肉里面。
用盐，料酒，白糖，香油，白芝麻调味。
调味后翻炒约20秒，下刀口辣椒呛香，翻炒均可出锅成菜。
美味秘诀。（1）鸡肉1.5厘米为宜，过大容易不取味，过小容易找不见。（2）炸鸡肉时，先大火炸干并上色，之后用小火炸至鸡肉干香。（3）炒鸡块时火候宜小，以免辣椒花椒变焦。
我在朋友圈发布后，有朋友问我用的是啥不粘锅😅
确实不粘，而且很便宜，爱仕达的，才69块钱，淘宝链接奉上。
爱仕达 油你控少油烟新不粘锅炒锅28CM
少油烟不粘锅，燃气电磁炉通用

价格：💰69

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简单土豆炖肉
很简单吧
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
3个（400g左右）土豆
150g猪肉片（要切成大片）
300ml木鱼精汁
2勺A 白糖
1.5勺A 酱油
1.5勺A 白料酒
适量青豌豆（要煮好，没有也可以）
1/2勺淀粉
1/2勺饮料水
做法：
土豆洗净，用保鲜膜包起来，用微波炉（600w，中火）15分钟。
准备锅。把木鱼精汁和猪肉片放入，点中火，煮5分钟，途中取掉浮出来的涩味。把A用料倒入锅里，煮至料一半。灭火。
把青豌豆，淀粉和水倒入，锅里，拌均。
准备碟子。小心烫，土豆削皮，放盘子里，撒上步骤3料就可以吃。
狼牙土豆
不能出门，只好在家打牙祭……
用料：
2个土豆
能吃辣多点，不能吃就不要油光辣椒一点点辣椒油
2勺麻油
1勺花椒油
半勺孜然粉
半勺花椒粉
5个小米辣
一小撮葱花儿
4勺，拿不准就先少一点，边尝边加生抽
2个，弄成蒜水后，不用全部加完独蒜
喜欢的一定要加，炸土豆之魂！吃不了可以不加折耳根
生抽颜色重，可以少点生抽来点盐盐
一点点糖
做法：
土豆一定不要粉土豆，买脆的，特别偏爱粉土豆的忽略这条；
土豆切花刀后冷水泡俩小时，把淀粉泡掉；
吃炸土豆的，热锅冷油，注意变色就可以捞了，不要炸焦了……也可以直接水煮，断生就可以捞，再过一次凉水，不泡，就冲一下；
找个大碗或者带盖的盆，全部佐料放进去晃荡晃荡，拌好了，开整！
超简易学的家常红烧肉
看了杭帮菜餐厅乾塘的主厨毛子朝师傅的【东坡焖肉】，心心念念的想吃肉了。家里烧的话，还是来一份家常红烧肉吧！做法超简单，一定记得尝试一下哦！😁
用料：
700克五花肉
1个葱结
1大块姜块
2个八角
1汤勺油
2汤勺（分两次用）料酒
20克冰糖
1汤勺老抽
3汤勺生抽
适量水
做法：
准备葱结1个，姜块1个拍扁，八角2个。
五花肉洗净后冷水下锅，加1汤勺料酒，大火烧开变色去除腥味，捞出沥干后切小块。
另起一锅，下入1汤勺油，炒香葱结，姜块和八角。
下入五花肉块和冰糖开始炒糖色，中大火炒至冰糖融化。
接着加1汤勺料酒，老抽，生抽和刚好没过肉的水，大火烧开。
盖盖小火焖煮30-40分钟即可。
开盖大火收汁至汤汁浓稠。
最后撒葱花装饰出锅装盘即可。
叉烧肉（包子馅）
菜谱只作为自己的一个记录，请勿吐槽正不正宗！
用料：
800克五花肉
2勺叉烧酱
2勺蚝油
1勺糖
半勺老抽
3个小葱头
2勺红薯粉
适量水
做法：
五花肉肥的去掉了一些
切丁
加入叉烧酱蚝油各2勺
加入老抽半勺
白糖一勺
抓均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜
葱头3个剁碎
下油锅炒香
加入腌好的肉
炒熟
去掉多余的油
加入适量的水，闷煮一会儿
然后加入红薯粉水，小火炒匀
好了，放凉了就可以包包子了！
菠萝糯米饭（不可抵挡的美味诱惑）
两种食材的完美搭配，菠萝的酸甜融合糯米的柔软香甜，吃到嘴里无比的满足！
用料：
克糯米
个菠萝
枸杞
糖
做法：
糯米洗净浸泡一个小时，加水上锅蒸20分钟，至软糯即可，
蒸好的糯米拌入糖和切好的菠萝块 菠萝汁，尝一尝味道，喜欢甜口的多加一些糖
放入掏空的菠萝壳子里边
放入蒸锅继续蒸制20分钟
放上泡好的枸杞就可以啦！简单美味！
神仙美味。烤脊骨。
这是试验了几次的成果。这次用的牛脊骨。骨头可煮可不煮。煮了是为了孩子吃，外酥里嫩。
用料：
克牛脊骨
个洋葱
粒花椒
个八角
根葱
根香菜
锡纸
大喜大烤肉酱
煨肉料
做法：
新鲜牛脊骨。猪脊骨，大骨棒都可以。冷水浸泡数小时。除血水。
冷水下锅，花椒大料，姜片，葱段，香菜。大火煮开，中火炖至软嫩。
捞出控水，起锅烧油，小火炒花椒大料，冰糖，出香味，下洋葱丝。下牛脊骨。放入生抽，烤肉酱，炒匀，关火备用。
烤盘铺锡纸，摆上香菜，不吃可省略。洋葱丝，蒜片。
上面摆上炒好的牛脊骨。撒上一层喂肉料。
烤箱预热210度。预热好，烤它。看着外面焦焦的就可以了。中途记得翻面，均匀烤。
当当当当。撒点白芝麻。享受吧。巨好吃。