xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
街边小吃自己做——炕小土豆
用料：
适量（我用的4-5个）小土豆
适量孜然粉
适量生抽
适量白糖
适量食用油
做法：
小土豆洗净，切大块
加入适量生抽（炒一个菜的量），白糖（我只用了一茶匙），确保每个土豆都较均匀的裹到。静置一会儿
撒上适量的孜然粉，微波炉高火4分钟
锅烧热，导入较多的食用油，加入微波好的土豆，再加一些孜然粉翻炒
最后加小半碗水，大火烧干出锅
肉末豌豆炒春笋
灵感来自《我的川菜生活》，肉末的香味给春笋提味，春天的豌豆更是鲜甜，加在菜里既丰富了口感又让颜色好看～
用料：
100克肉末
50克豌豆
200克处理好的春笋
适量生抽、老抽、糖，盐
适量姜末
做法：
豌豆入沸水煮2分钟至断生，笋入沸水煮3分钟去除涩味。
热锅凉油，下姜末爆香后加入肉末，炒到肉末变白，沿锅边淋入料酒，炒香后加入适量生抽、老抽翻版均匀。
再加入春笋以及没过食材的水，加入糖（稍微多一点）、盐调味，大火煮开后再煮3分钟左右至汤汁浓稠。
最后加入豌豆翻炒均匀，出锅。
红薯糯米丸子
家乡传统美食，过年必做。
用料：
红薯、糯米
个
克
做法：
糯米浸一晚上，然后放入锅中和红薯一起蒸熟即可，然后放入盆中一起捣烂（红薯五分之三，糯米五分之二），弄均匀。洒入少许盐、白糖，冷却。
搓成一个个小丸子，双手抹点食用油很好搓
锅里放入油烧热，把搓好的丸子放入油锅炸成金黄色即可。
炒花菜
这是女儿的favorite
用料：
半个花菜
1勺生抽
5克盐
1勺蚝油
4瓣蒜头
做法：
半勺油，一勺酱油，一勺蚝油，倒入碗里，筷子搅拌备用。
水煮开，加少许油一勺盐，放花菜后水滚了再灼3分钟就捞起，这里花菜不适合灼太久，太久软了没那么爽口，当然了，喜欢吃软的当我没说
捞起尽量控干碟子里的水分
热锅下油，再下蒜头爆香，蒜头金黄后倒入花菜。
大火翻炒几下后加半勺盐，少许鸡精。
倒入酱料，翻炒几下就可以出锅了。
下饭好菜
健康早餐：奶香起酥提子司康
自从上次做的司康失败以后再也没做过了，这次提起勇气试了下，突然觉得好好吃，关键还是在于有没有放黄油啊~

因为放了很多牛奶+黄油，所以奶香味儿不是一般的浓郁，烤的时候就满屋子的奶香+提子气息，烤好以后外酥内软，层次分明，甜而不腻，超级赞~

这个方子能烤12块，每天早上两片，一周的早餐就这么搞定啦，比外面买方便健康多拉，快来试试吧！
用料：
300g高筋面粉
140ml纯牛奶
75g黄油
45g白糖
3.5g盐
8g泡打粉
半个鸡蛋
少许糖粉
50g葡萄干
做法：
面粉过筛、黄油热水融成液体，除提子以外的食材都倒在一起揉匀；
把葡萄干和面团混合均匀，用力的揉一会儿就行啦；
面团均匀的分成两份，每一份都揉成一个圆团；
将面团按压成1cm左右厚的圆形，用到均匀的切成6份；
把司康均匀的摆放在烤盘上，表面刷上一层薄薄的蛋液；
为了让司康起酥、口感更好，再在上面均匀的撒上一层糖粉；
放入预热好的烤箱180度烤25分钟，只做了一般的量的话，18分钟就够，根据自己烤的量变化烤的时间就行~
烤的时候满屋子馋人的奶香味儿啊，香的不要不要的，中间柔软又略微有些嚼劲，外皮很酥脆。
当做早餐吃的话，可以配点酸奶燕麦杯，或者是热牛奶，完美的一天就这样开始啦！
宝宝手指饼干
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
10克细砂糖
15克奶粉
几滴柠檬
2克淀粉
做法：
两个蛋白放在无水无油的碗里，加5克糖，几滴柠檬，把蛋白打到两倍大是时候加淀粉，淀粉起到稳定的作用
两个蛋黄加5克糖用打蛋器打到蛋黄发白
打发的蛋白二分之一加到蛋黄里，搅拌均匀后，再把最后的一半也加到蛋黄里，搅拌均匀
把奶粉，低筋粉过筛加入鸡蛋碗里搅拌均匀，装入裱花袋，剪一个小口，慢慢挤在烤盘上即可
在挤饼干的时候开始预热烤箱，上下管130℃，烤30分钟，（具体的温度还是要根据自己的烤箱情况调整）
五香茶叶蛋
用料：
30个鸡蛋
2小抓茶叶
2个八角
一点(可无)老抽
2勺生抽
8～10片香叶
1块桂皮
3勺盐
适量水
适量生抽
做法：
洗净鸡蛋加水煮8~10分钟。倒出冲水。拿两个鸡蛋互相敲打。全部打完。裂缝。
像这样。
香叶，八角，桂皮，茶叶，生抽，盐。加水煮开。⚠没有香叶什么的。卤肉包也可以的。
煮开转小火煮10分钟让茶与香料出味。
加入敲好的鸡蛋。大火煮开。转小火。煮20分钟
关火，盖好泡几个小时入味。凉了放入冰箱。
可以煮面切开来吃。
辣椒炒鸡块
用料：
鸡肉
青红椒
生抽
蚝油
啤酒
老抽
盐
葱段
姜片
蒜
干辣椒段
做法：
鸡肉切块，冷水煮熟。
热油，放葱姜蒜加干辣椒段炒香，然后放入鸡块翻炒。
加入两勺生抽，一勺蚝油，大半勺老抽，一勺糖，一点盐，翻炒上色，然后倒入啤酒。（没酒就加水）大火转小火收汁。
汤快干的时候加入青红椒。
梅子酒西冷牛排#秋季保胃战#
秋季美食保“胃”战——
秋季食用牛肉的好处：牛肉富含肌酸、结合亚油酸可补充身体能量、增强免疫力，且牛肉中的铁质可有效地改善疲惫、无力的状况。这次选用的牛肉是“中粮我买网”的恒都有机西冷牛排，食材很重要， 是肉质、口感的关键。我想对#中粮我买#说：感受到中粮的肉类品质上成，快递包装用心。
做法很简单，只需提前准备好一些蔬菜， 
在家也可以做出星级美味的鲜嫩牛排。
用料：
300g有机西冷牛排
10g梅子酒
适量盐
适量洋葱
适量黄油
适量黑椒牛排酱
适量沙拉配菜
适量苦苣
适量小蕃茄
适量紫生菜
半个牛油果
适量鲜蘑菇
适量小红萝卜
适量紫椰菜
适量小青柠
做法：
秀一下牛排外包装
新鲜的果蔬来个合照
牛排解冻后吸干血水，加入梅子酒、适量盐腌制一下。牛油放煎锅加热，放入洋葱炒香，下牛排两面煎香。
蘑菇煎一下
煎好配菜
把牛排、配菜摆好
再次烧热煎锅，加热黑椒牛排汁，上碟。
再来一张
减肥餐 白菜炖豆腐
减肥版本
豆腐白菜先焯水
用料：
半颗白菜
2块白豆腐
一把小葱
做法：
减肥版本
豆腐白菜先焯水

加点点橄榄油先放白菜在放豆腐。
拿小碗加入盐 酱油 生抽 少许，加点水混合成料汁倒入锅里焖煮3-5分钟即可，最后放小葱搅拌一下即可出锅装盘。

出锅多余的汤水可以倒掉最大程度的减少摄入的热量和保持食物原味又好吃。
叉烧肉
自从去了广东，就喜欢上了叉烧。回家自己看了许多方子，尝试做了几次，总结成功。
用料：
克梅花肉
勺蜂蜜
勺蚝油
勺料酒
克白糖
少许勺生抽
蒜
酱豆腐
盐
做法：
买梅花肉，有瘦中肥，又香又嫩。切成8cm长的块。
放入少许蒜末、蚝油、白糖、少许生抽、酱豆腐汁、适量盐。注意：爱吃甜的就多放糖，盐最后放，因为前面的已有咸味儿。
烤箱上下火200度40分钟，中间翻一次面，每面各刷一次蜂蜜。
切片装盘即可。
蛋奶醪糟
喜欢酒味的小伙伴  千万不要错过，早餐这也吃美滋滋。
用料：
4勺醪糟（酒酿）
1袋牛奶
1个鸡蛋
3~4颗红枣
5个汤圆
一小勺麦片（可加可不加）
做法：
水开先煮汤圆，煮好捞出。
煮牛奶，我还加了一点点麦片。
大枣洗净。
去核，装碗备用。
牛奶煮开后，不用冒泡，打入鸡蛋。
也可打散。
根据口味加入醪糟，我加了四勺。
煮开后加入碗中。棒呆～~
零失败❣️浓香番茄土豆烩饭
番茄和土豆都是我的最爱，这俩的搭配就是下饭神奇，番茄酸甜，土豆软糯，剩米饭这么做再也不怕浪费啦
用料：
1碗剩米饭
2个西红柿
1个土豆
2根火腿肠
适量葱末
适量蒜末
2勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
适量胡椒粉
适量食用油
做法：
西红柿上切一个十字，用开水烫一下，去皮，切块备用，准备好土豆丁，火腿丁和剩米饭
锅烧油，炒香葱末和蒜末
倒入番茄丁，小火煮至出汁浓稠
倒入备好的火腿丁和土豆丁（切小一点好熟），加入一碗水沫过食材，煮至土豆能用筷子扎穿
加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，适量白胡椒粉
倒入剩米饭，闷煮三分钟出锅，浓香的番茄烩饭就做好啦
馒头香蕉派
看见好多用白土司做的香蕉派，可是我们家不吃面包，买来又会剩下很多，于是一直没能去尝试。今天买菜路过卖馒头的地方，好大一馒头，于是灵机一动，开始了新尝试
用料：
1个大馒头（很大的）
1个鸡蛋
半根香蕉
做法：
先将馒头切片，越薄越好，我就切得太厚了。香蕉切片（如果香蕉比较硬就切成条或者粒状的，口感会更好）
鸡蛋打到碗里搅拌均匀
将馒头片压一压，然后混着香蕉放在一旁
锅烧热，放一点油
将裹好的馒头过一下蛋液，然后放锅里炸，常翻动，两面炸好就可以出锅了
香芹蒜苗炒哈尔滨红肠
人人皆知哈尔滨红肠烟香可口，与蒜苗香芹相遇后才知道它的真谛。
用料：
1根哈尔滨红肠
3根芹菜
2瓣蒜
2个小米辣
2根蒜苗
少许盐
少许糖
做法：
1根红肠切片，芹菜切段，2瓣蒜切片，2根小米辣切段，蒜苗切段。
起锅烧油，放入蒜片、红肠，加入少许盐翻炒，盛出备用。
另起锅烧油放入蒜苗、芹菜、小米辣，加入盐、糖少许，翻炒片刻，加入少许水，再加入刚刚炒好的红肠，盖上锅盖焖30秒，翻炒均匀即可。
色香味俱全，香辣可口的香芹蒜苗炒哈尔滨红肠可以出品了。
牛油果涼拌豆腐
用料：
半個牛油果
1塊豆腐
2匙鹽昆布
適量芥末醬
做法：
全部的食材
*豆腐跟酪梨盡量是冰過的
*豆腐選硬一點的豆腐
*酪梨切丁備用
豆腐壓碎（不用太碎）-芥末醬先拌勻
放入鹽昆布
牛油果拌勻即可盛盤
這樣的組合也太配了吧！
一邊吃時一邊想到要做成三明治，真的很好吃推薦給你😋
小炒菜花
用料：
菜花
木耳
五花肉
葱
姜
剁椒
生抽
盐
做法：
菜花和木耳焯水，备用
锅中底油，炒香葱姜，下入肉片，炒变色后，加入剁椒和生抽，翻炒
倒入菜花和木耳，根据口味加盐调味，炒匀出锅。
红豆桂花年糕汤
冷冬开始，来碗热气腾腾的红豆桂花年糕汤吧……

我一根年糕就足够饱啦！
用料：
1根水磨年糕
100g红豆
喜欢甜食的可以适量放冰糖
适量糖桂花
做法：
红豆提前在晚上放电饭煲预约，加水，我用煲汤功能1.5小时。第二天早上就酥烂酥烂的，而且豆豆是整粒的。
你也可以用其他方法煮豆，只要煮烂就好。
泡水放冰箱冷冻后再煮，也是非常好的方法，我夏天就这么煮绿豆汤的！
年糕切片放入煮开的红豆汤中，几分钟就好！加入糖桂花！
好啦！就这么简单！（喜甜的可加入冰糖一起煮，我没放，因为桂花糖已经很甜了）
一碗香喷喷，热呼呼的年糕糖就好了，方便吧……
虾仁玉米炒青豆
用料：
克虾仁500
根玉米
克青豆
勺料酒半勺
克盐适量
做法：
虾仁洗净去虾肠，放入料酒盐适量调味淀粉适量放置一会，油热下锅滑炒虾仁至熟，加入玉米粒和青豆一起翻炒片刻出锅就好了！
家常豆腐
用料：
一块北豆腐
油
葱
盐
鸡精
糖
生抽
做法：
北豆腐一块,切成合适大小,放油锅里将表皮煎脆
锅里留少许油,葱,豆腐,盐,鸡精,糖,再加一点点生抽,加一点点水略煮一下,让味道能渗透到豆腐里
花生紫薯球
无油无糖无压力
用料：
花生粒
紫薯
糯米粉
做法：
紫薯蒸熟后，压成泥后加入糯米饭，混合均匀，捏成小球
裹上花生粒放烤箱里150度 10分钟
【自用】范志红老师的土豆沙拉
做之前不知道这么美味
一份沙拉搭配一份肉（60g左右的肉）就是很均衡的一餐了！！！

取自范志红老师的食谱
自用  侵删
用料：
200g左右土豆偏大的一个
1个较大煮鸡蛋
30g速冻甜豌豆
5g炒熟白芝麻
9g千岛酱/沙拉酱
做法：
土豆和豌豆放蒸锅蒸20分钟，鸡蛋也一起丢进去蒸
蒸熟后，土豆压泥，鸡蛋剥皮碾碎，加入豌豆、芝麻、千岛酱/沙拉酱  搅拌均匀，可以依据自己的口味再添加盐和黑胡椒，试一口，yum～
范志红老师的食谱原版是用的千岛酱，我个人喜欢沙拉酱，以味好美牌子来说，9g的千岛酱是31千卡，沙拉酱是38千卡，所以根据自己喜好来看啦！
原食谱里面搭配的是60g卤鸭肝，我个人操作以后觉得60g的任意肉都好，都很好吃，随自己方便，食谱嘛，贴合生活才能坚持下去🦆！
糖醋鱼片孩子喜欢😍                     姥爷的拿手菜                  一鱼两吃之糖醋鱼片
肉类 涨价 🐟鱼类不但没涨价而且口味和营养结构更好 在这个巧妇难为无米之炊的冬季 市场买一条大鱼  做个两吃 岂不快哉
用料：
四勺糖
3大勺番茄酱
1勺醋
半小碗水淀粉
适量鱼片
1勺油炸粉
适量油
1勺料酒
适量干面粉
做法：
鱼的中断去大骨后 切块 切薄片 不要断开 肉上切几道 方便过油 加一点料酒和盐稍微腌一下
鱼片擦干  滚上 面粉和油炸粉的混合料 油锅里多放油 热锅温油  放入鱼片 文火 炸至金黄捞出 控干油 备用
第二次复炸 为了让鱼片更脆 大火 快翻炸 颜色发红 捞出（注意不要炸老了）  放在吸油纸上备用
锅洗净 里面放少许新油加热  加入番茄 糖 醋 水淀粉调好的一小碗汁 文火翻炒  
炒至汤汁粘稠冒泡 加入刚才炸好的鱼片 快速翻炒
可以啦 开动
辣椒面和油泼辣子
特别想吃拌面 ，少了油辣子的拌面不是好拌面，自己动手做起来吧！
用料：
干辣椒
桂皮
八角
花椒
白芝麻
醋一小勺
做法：
干净的辣椒无水无油放入锅内小火翻炒
炒至辣椒籽颜色微微金黄发深
将辣椒籽和辣椒分开
分别研磨，磨辣椒籽的时候加入些芝麻，特别香
再把刚才炒好的花椒桂皮八角和白芝麻放在一起搅拌均匀
油锅热油冒烟后即可，凉一分钟后，油分几次浇到辣椒面里，搅拌一下，撒点芝麻，香飘四溢！
就等拌面啦
止夜咳_大蒜水
摘自懒兔子
中间穿插自己用过的体验。
用料：
两头（娃减半）大蒜
水
做法：
感冒，引发了咳嗽。咳了很久，都没有要好的意思。水泼蛋也吃了，没啥用。
主要症状是白天咳嗽还好，可是晚上一躺下就想咳嗽，嗓子特别痒，而且一咳就停不下来，整晚都睡不好。
我去年带着二宝也这样，又不能吃药😂
后听说大蒜瓣儿加冰糖煮水喝。
想着反正是食物，也没啥关系。于是直接用了三头大蒜（后面医案中说用两头，小孩减半），剥出来有小半碗，然后加水加冰糖直接煮，一直煮到蒜烂汁浓为止。

倒出一大碗后，咕嘟咕嘟地一口气全给喝了。再然后，当天晚上一声没咳，睡了这么多天来最好的一觉。

亲身体验也是这样。后来听到咳嗽，家中当家的就说：煮大蒜水。

儿童咳嗽、入夜不能宁睡，可将蒜头横切，轻轻摩擦儿童喉部即可止咳，令其入睡。

此外，网上也有很多大蒜加冰糖煮水，治疗咽痒咳嗽的验案。辨证要点是，咳嗽以咽痒为主，咳嗽夜间加重，痰少或者无痰。



为什么一定是咽痒呢？因为大蒜性味辛温，色白入肺经，可以有效地祛散肺经的风邪。而风邪残留的特征，就是咽痒，而不是咽痛（咽痛为火），就好像是清风拂过面颊，让你总是觉得痒痒的。



用法和用量也非常简单，直接剥1-2头大蒜（差不多十几个蒜瓣儿），和冰糖若干一起，加水煮。儿童可减为一半。直到汤汁变白，蒜瓣儿煮烂即可。一天1次，或者一天2次。



如果你对大蒜味儿没那么敏感，也可以直接含一个生大蒜瓣儿在嘴里，过一会儿咬一点儿咽下去，差不多一瓣儿吃上一个小时，对于咳嗽也有效验。
总之，大蒜和大葱一样，都有疏散风寒的作用，而且性质辛散，可以将潜藏在体内的寒邪风邪一起驱逐出去，但大蒜另有止咳化痰的作用，因此治疗肺系疾病，优势突出。



这个办法可以说是非常简单了，目前正值冬季，外出受寒的几率很大，希望你们可以试试这个简单易行的小方法，治疗一下让你们睡不好的夜咳。
薏米柠檬水，美白祛湿神仙水^-^
今年去了几次海滩晚，深深的黑了很多。
冬天到了，就要想办法变白，还我小仙女本色，嘻嘻…

说到美白，柠檬🍋是大家所熟知，而且容易找到。另外薏米也是美白届的高手，所以它们结合，美白天下无敌！

注意：柠檬和薏米美白的原料是它们都富含维生素。也有缺点，就是对阳光☀️特别敏感，喝了这杯神仙水，注意不要被太阳晒到，否则，越喝越黑！

所以我选择下午时间喝，下午忙着我的小生意，没时间外出晒到太阳了。大家可以根据自己的情况选择最合适的饮用时间。
用料：
30克云南糯薏米
适量新鲜柠檬（或腌制过的柠檬）
做法：
我选择用云南糯薏米。特点：小、碎、糯，非常好吃。煮好后我会把它吃掉。
糯薏米提前泡1-2小时，捞起。
放入容器中，加入适量的清水，慢火煮至水变奶白色即可。用时大概1小时。后来觉得时间有点长，我转倒入炖盅里面，设置好时间，让它慢慢炖。不用看火。
奶白色的薏米水。感觉可以用面膜纸吸一吸，敷面呢～哈哈
看看云南糯薏米，非常糯，很好吃，无渣感。用来给宝宝炖粥也非常好吃。
薏米水和薏米分离。放凉薏米水后，往薏米水里放入新鲜柠檬片，或者像我，放入百香果柠檬酵素里面的柠檬片。
完成✅！如喜欢酸酸甜甜的口感，加点蜂蜜即可。
是不是很有夏日 feel呢？要坚持喝，不要晒到太阳，才能起到美白效果哦。同时还是一款祛湿的饮品！
鸭腿炖芋头或冬瓜
用料：
只鸭腿
个芋头
做法：
鸭腿剁成块，煎炒出油放生姜和葱，加盐生抽和胡椒粉，加热水放芋头或者冬瓜转移高压锅炖制半小时
原味葡式蛋挞
用料：
15个蛋挞皮
1盒蛋挞液
做法：
有了宝宝时间确实比较紧张，买的现成的蛋挞液，还挺方便，自己做鲜奶油弄多了还浪费。
烤箱预热10分钟，200度。
倒入蛋挞液
烤箱200度，25分钟。
烤15分钟的状态
看着还不错吧
录制了一个小视频，记录蛋挞烤制时候的状态
烤好啦，味道很不错！
山药炒百合
滋补佳品
用料：
菜山药一根
一株百合一株
少许葱
做法：
山药削皮切片
百合剥开成叶片状
山药入锅翻炒 再放入百合翻炒
少许生抽 少许醋 少许盐 少许热水 即可出锅
柚子糖（减糖版）
之前参考了一般的方法做出来还是微微有苦
经过多次尝试
终于找到了让柚皮不苦的简单方法  
既不用泡好久  又减少了一半的糖量（之前的方子之所以那么多糖我想也是为了遮盖苦味）  做出来颜色也漂亮 
大家一起分享吧
用料：
半个柚子皮
125g冰糖
水
盐
做法：
前两步和一般方法一样
把柚皮切片 越薄越好；
然后泡一遍 挤干水
（这步不同！）
挤干的柚子皮再放锅中用水煮一下  
撒一小撮盐（注意别煮太久  水稍一开就关火）
再挤干水
（这一步为了充分去除苦味 并且能更好的吸收之后的糖水 并能提色）
锅中加少量水 把糖溶化
放入柚子皮
搅拌啊搅拌 直到糖水干了 柚皮片片分明
（我是用电压锅= =）
放凉吃就好了 我喜欢嚼着有韧劲儿的  嘿嘿
蚝油香菇
用料：
1勺蚝油
适量盐
适量香菇
1根葱
做法：
拍蒜，切碎，备用
切葱花，备用
香菇切片，备用
热锅，放油，爆蒜，倒入切好的香菇，翻炒至香菇炒软时，放一勺蚝油，再翻炒，放盐，最后洒葱花
雪梨红枣山药粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

脾胃娇弱的宝宝怎么吃？很简单，山药、小米都是很健脾养胃的食材，宝宝吃更容易消化，非常适合肠胃功能比较弱的宝宝食用。

可别小瞧这碗粥，我在里面加了燕麦，燕麦虽然营养价值高，但口感不太好，所以，我把燕麦和大米、小米一起煮粥。因为燕麦富含β葡聚糖，这样在煮粥的时候，加一些燕麦在粥里，把粥熬得软软糯糯、黏黏稠稠的粥，口感棒棒哒~
用料：
10g大米
10g小米
5g燕麦
2小段山药
半个梨
1个红枣
做法：
准备食材：大米10g，小米10g，燕麦5g，山药2小段，梨半个，红枣1个。
将小米用清水浸泡20分钟左右。
大米淘洗干净后，用清水浸泡20分钟左右。
将大米和小米沥干水分放入锅中，加入适量清水。特别注意一下， 这一步加的水最好多加一些哦，因为稍候不仅要煮粥，还要煮山药，如果水加得比较少，会很容易糊锅。
先将大米小米粥熬煮好。

PS：熬粥的时候，很容易扑锅，除了注意要用小火来熬煮，可以试着在锅里放个小勺子，这样就不容易扑锅啦。
熬粥的时候可以先处理其他食材，将大枣在水中浸泡洗净，然后准备去皮。

PS：如果想多一点果肉，就泡好之后用手慢慢地剥皮。赶上想偷懒的时候，我就直接用刀把大枣皮给它切掉。
把大枣去皮去核后，切成小丁。
将山药削去外皮。

PS：处理山药的时候一定要小心，如果沾到山药的粘液会变得有些痒。去皮的时候带上手套，防止皮肤和山药接触引发过敏。如果感到手痒，可以先把手放到醋水中泡一会，会有缓解的效果哈。
将山药切成小薄片。

PS：山药切得薄一些更容易煮熟透哈！
将雪梨去皮，切成小块儿。

PS：在这个步骤强烈建议大家把雪梨切成小薄片状或者细丝状，宝宝咀嚼的时候会更好嚼一些，块儿状适合3岁以上咀嚼能力比较好的大宝宝。
米粥大约20分钟左右就煮好了，这个时候加入即食燕麦。

PS：燕麦富含β－葡聚糖，所以加了燕麦的米粥，很容易煮出软糯的口感。
将山药放入粥中，继续熬煮，直至把山药煮熟。
等到山药煮得差不多，加入红枣。
再下入雪梨。
稍微煮一小会儿，待雪梨变得软烂，所有食材都熟透了就可以出锅啦！
香香甜甜软软糯糯，一碗下肚超暖呢！尽量多做一点吧，不仅宝宝喜欢，更适合全家人一起食用呢。
豆角土豆焖面
色香味俱全，面食控看过来……
用料：
片豆角
克西红柿
尖椒
个土豆
克五花肉
根葱
瓣蒜
克手擀面
勺老抽
勺生抽
克盐
份面条
做法：
热锅冷油，五花肉下锅，放入花椒粉、大料粉、姜粉、葱花、蒜末煸炒。
加入西红柿块、尖椒、豆角、土豆条一起煸炒，多次不停翻炒，待豆角表皮炒蔫儿，加入老抽调色。
加盐，加水，没过所有食材。
水开后，待土豆半熟，将面条切段，蓬松的放入锅中。
转中小火，焖15分钟。焖至第8分钟时，用筷子将面条拌开，注意不要碰到下面的菜。
15分钟后，撒入香菜末，所有食材拌匀。
土豆沙裹到面条上，口感更佳。
无黄油健康椰蓉馅
按自己喜欢的方式调的，不一定合适所有人～而且甜度也是因人而异，我给孩子吃的淡，这个方子不怎么甜的～
用料：
50g鸡蛋
60g椰蓉
15g（如果面团本身不甜，比如馒头，要用40g）细砂糖
10-20g牛奶或水
做馒头可以放5克，水量减少玉米油
做法：
全部材料拌匀即可
自己留作记录：300g面粉做馒头，10g糖，面团分8份。椰蓉20g一份，40g糖微甜，健康吃正好，喜欢吃甜再加糖。
脆皮蛋糕
第一次成功做的蛋糕
用料：
166克(3只)鸡蛋
83克面粉
83克细砂糖
鸡蛋面粉细砂糖比例2:1:1看你想做多少
做法：
鸡蛋加糖打发至颜色发白粘稠即可 打蛋器始终一个方向搅打
加入面粉用手动打蛋器搅拌均匀 慢速搅拌
拌好的面糊放进模具里烤箱150度预热烤20分钟（自家烤箱温度偏高上色满意后调至110度）
巧克力慕斯杯
送给爱吃甜品的小宝贝们呀
用料：
50克牛奶巧克力
50克黑巧克力
200ml牛奶
250ml淡奶油
少量细砂糖
10克吉利丁片
做法：
吉利丁片放入冷水中浸泡三分钟，再放进微波炉加热10-20s至融化。
巧克力切碎，放进微波炉加热30s至融化，搅拌成巧克力酱。牛奶放入微波炉加热1分钟，可在牛奶中加入适量白砂糖。
牛奶冷却至50度，加入巧克力酱，吉利丁，搅拌成巧克力糊后，放入冰箱冷却五分钟。
淡奶油打发至七成，打蛋器拿起奶油会挂钩即可，打发过度会影响口感。
将冷却的巧克力糊取出，倒入打发好的奶油中，搅拌均匀。
完全搅拌后慕斯糊就完成啦
将慕斯糊装入杯中，放进冰箱冷藏4小时以上就可以吃啦
红糖大枣发糕，不用粘手就能做好
用料：
100克红糖
9颗红枣
300克面粉
200克开水
4克酵母
3克泡打粉
30克清水
2个鸡蛋
做法：
准备100g红糖，倒入开水融化后放凉。4g酵母加入30g清水搅拌均匀后倒入普通面粉中，再打入2个鸡蛋，将红糖水倒入面粉中，搅拌均匀。
电饭锅内壁刷一层油，将面糊倒入电饭锅中，表面铺平，将锅口封住，放在温暖的地方发酵至2倍高，放入电饭锅，蒸煮模式1-2次。红糖大枣发糕就做好啦！
干贝瘦肉苦瓜汤
厨房君说：干贝素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一，能够滋阴补肾、降血脂、降胆固醇等等诸多好处。我呢，仅仅是贪图它的鲜美味道，尤其是煲汤，简直是偷懒的法宝。
瘦肉是夏季可以无负担享用的肉类之一，据说可以补锌，做法也很多，以前一直没有拿来做过汤，这回初试，其实觉得还蛮好，比较适合炎炎夏日。
苦瓜是当下应季的食材，性凉，但实在是去火的良药，不论凉拌还是炒肉，我都喜欢。学广东汤水，把这味蔬菜拿来煲汤试了一回，汤里有微微的苦味，另外两种食材的鲜甜又中和掉一些，很好喝的汤。
用料：
1根苦瓜
10-15粒干贝
50-100克瘦肉
3片生姜
少许盐
少许料酒
几滴橄榄油（或香油）
做法：
干贝洗干净提前用温水泡2小时以上（夏天最好放在冰箱里），苦瓜洗干净斜刀切成块，不要太小，瘦肉洗干净切成小块（2厘米见方左右）。
切好的苦瓜撒点盐腌一会儿，目的是去掉苦瓜的一些苦味。
瘦肉飞水备用。飞水的时候锅里烧开水滴一点料酒去腥。
待苦瓜腌出水后，用清水漂洗一遍备用。
锅里放凉水，加入干贝、生姜、瘦肉，大火煮开，转小火煮15分钟左右。
煮开的汤放入苦瓜转中火煮5分钟，放放盐调味，起锅前滴入几滴橄榄油，或者香油，总之就是可以直接食用的油就行。
梅菜扣肉
四川的一道名菜。
用料：
500五花肉偏肥
150梅干菜
少许葱姜
3勺酱油
3勺老抽
5勺料酒
做法：
先用水把肉过水
放入锅中蒸2小时。
法斗狗狗面包（法国斗牛犬餐包）
家里养了两只法国斗牛犬 一直很喜欢关于法斗的一切周边产品。自从开始做面包以后，一直惦记着撸一次法斗狗狗的造型！这个小餐包一次成功！感觉也很像柯基犬、柴犬，胖脸的像英国斗牛犬，真的可爱极了！ 方子挺适合面包新手的，快和我一起试试看！
用料：
200克高筋面粉
100克牛奶
30克鸡蛋液（入面团）
适量鸡蛋液（烤前抹表面）
10克奶粉
2克盐
30克细砂糖
30克黄油
3克酵母粉
六片香肠（装饰耳朵）
一块黑巧克力（装饰眼睛）
做法：
按照牛奶 鸡蛋液 奶粉 盐 糖 面粉的顺序将配料从下至上放入面包机内，顶端用手指戳个洞撒入酵母，再将面粉盖上。面包机设置Imix程序和面20分钟
时间到了后，投入30克黄油，再设置一个imix和面程序20分钟。一共和面40分钟，这就是所谓的后油法。用手或者厨师机和面的朋友可以自行调整时间和水量哦！（也可以将牛奶替换成等量水）
和面结束后，设置面包机发酵功能，进行第一次发酵，大概需要1小时的时间；用手指沾少许面粉戳进面团，如果不回弹就是发好啦！
将发酵好的面团分成6等份，揉成圆团，盖保鲜膜醒15分钟
取一个面团，擀成椭圆形。先按步骤1切两个斜刀耳朵就出来啦；再按步骤2打开耳朵在中间再切一刀；切出来的小块分出一点做鼻子，剩下的平分切一刀不切断
然后将脸，嘴组装在一起，在放鼻子的那个点用手指使劲按一个坑，然后将鼻子放在上面，再用手按一下鼻子底部使他们粘合在一起！依次放入垫上油纸的烤盘。上面轻盖保鲜膜放入烤箱，不用插电，在烤盘底下放一杯热水，15分钟换一次水，进行第二次发酵，大概40-45分钟。
发酵好的狗狗已经涨到很大了哦，再次用手指深按一下鼻子底部连接处，取出刷蛋液，将香肠切成小三角形片，按进耳朵里。预热烤箱175度。
预热好以后，放入烤箱中下层烤20分钟，上色后加盖锡纸。
把黑巧克力放入裱花袋，放入热水中融化，画眼睛鼻子，用牙签点上小胡子就装饰好啦
快来看看是不是和包子哥有点像呢？
这是第一次做的法斗小面包 歪歪的也蛮可爱的吧
红色区域一定要使劲按紧 三部分牢牢固定在一起！发酵后走形了可以随时再按紧 只要在刷蛋液进烤箱之前就行！
炸肉饼
用料：
8克盐
若干克油
1000克猪肉
80克面粉
1个鸡蛋
若干鸡精
做法：
加水所有调料搅拌均匀
静置几分钟
煎两面金黄
放汉堡包🍔里或者加调料煮肉丸子下饭
清炖排骨
28.8元/斤的肋排，得好好做哇
用料：
3斤排骨
一大块姜
一段葱
适量花椒，大料，桂皮，香叶
4-5块冰糖
适量盐
做法：
肋排小段，清水下锅。大火烧开。
准备调料盒，姜大块，拍碎，葱切斜段。那个盘子里的，除了冰糖不放以外，其他的都在第一个阶段放。
大火烧开排骨，出血沫后，转中火。把沫子撇出。这里开中火是为了让沫子不滚的满锅都是，简单说，中火好撇沫子。
血沫撇净后，把第一阶段的调料都放进国内，大火煮2-3分钟（把调料的香味儿用猛火煮出来），随后转小火，盖盖子炖1小时10分钟。

1小时十分钟后，加入盐，老抽和冰糖。大火煮沸后，再转小火炖15分钟。炖制的15分钟，是为了让滋味完全的进入排骨。
这就是最后炖好的样子。
盛出盘。我是吃了两块以后才想起来拍照，如果为了出菜好看，还在可以在上面撒一些香菜或葱丝之类的。

炖排骨的汤可以稍微多一点儿，以后有了香菇，土豆和胡萝卜也可以做成排骨炖菜。
麻辣炒虾
用料：
虾
青椒
姜丝
蒜瓣
葱碎
麻椒
辣椒
料酒
盐
醋
生抽
糖
做法：
剪开虾背，剪掉虾头，挑出沙线，将虾洗净后，用少许料酒、盐腌一会儿
青椒切丝，姜丝、蒜瓣、葱碎备用
腌好的虾入锅，炒至变色捞出
另起一锅，油热后放入葱姜蒜、麻椒、辣椒，爆香
加入青椒丝，炒至稍断生时，加少量醋、生抽、糖提味
倒入虾，煸炒一会儿，加盐
出锅，虾和青椒分别夹出摆造型～
山药筒骨汤
用料：
3根山药
6片姜
适量盐
1块筒骨
适量芡实
适量莲子
5片黄芪
做法：
筒骨焯水，锅内姜片和筒骨炒一下然后加入水
加入其他材料
开锅加山药煮2小时文火哦
懒人面包机绿豆馅莲蓉馅红豆馅超简单
适合想省事或者像我一样带娃没时间的人，分分钟搞定，味道也不错噢，而且只要有普通面包机都能做
用料：
500g去皮绿豆/莲蓉
120g白糖
120g玉米油或色拉油
120g麦芽糖或蜂蜜
做法：
绿豆需浸泡过夜，莲子不用，                                       直接放面包机浸泡
加水，正好浸没即可，                                                   加入所有东西，                                                                按年糕功能，运行2到3次，                                           面包机响馅就好啦，简单不嘿嘿
速烤火腿披萨
用料：
二块手抓饼
随意火腿
半块芝士
适量洋葱番茄酱双椒
做法：
手抓饼
洋葱圈+火腿+双椒丝
用油纸铺底
把手抓饼坯杠薄一下铺上
抹上番茄酱
卷起来切块铺饼边边一圈
铺上洋葱圈双椒火腿粒
洒芝士
右边工具把芝士弄碎的
做了二个
下火200度烤30分钟
好吃
光盘
王英-芹菜牛肉丝
芹菜牛肉丝就是一道家常的快手菜。操作简单，方便。
用料：
200克芹菜
200克牛肉丝
1块泡姜
20粒花椒
适量淀粉
1勺料酒
1只鸡蛋
5克小苏打
5只泡红椒
1勺豆瓣
1个蒜
适量盐
5只干红椒
适量猪油
做法：
牛肉切丝，泡去血水，挤干水份，加料酒、盐、豆瓣、鸡蛋清、小苏打、水淀粉、色拉油顺一个方向搅拌均匀，大概5分钟左右。
将泡红椒和芹菜切段，泡姜切丝，蒜切丝备用。
将锅内加入色拉油和猪油（油要比平时炒猪肉丝油稍多一点）待烧至六成，下牛肉、蒜、泡姜、泡红椒、花椒滑炒牛肉（炒牛肉要用大火，快速翻炒，时间不能长，大概30秒）起锅备用。
再锅内加入适量色拉油，待油温六成后，下芹菜和干红椒炒熟加盐。
下入炒好的牛肉丝，与芹菜混合均匀即可。
贝贝的常备菜之自制山楂泥
我吃水果向来喜欢吃“原果”，那些经过加工的水果甜品，从来不在我的接受范围内。原因很简单，我觉得吃这些甜品，不如直接吃水果来得新鲜，再来，这些加了大量糖分的甜品，丧失了水果的原味，我认为并不好吃。



只有少数几种果子，我认为它们的“加工品”比原果好吃，这个季节正热的山楂，就是其中之一。





当然也不是说山楂果子不好吃，那种酸酸软软的口味，开胃又消食，如果吃了很油腻的食物，山楂就是必备的天然“消食片”。



但那些以山楂为原料而制作的甜品，实在是美味到让人无法忽略。山楂片、山楂卷、糖葫芦……光是想到这些食物，那种酸酸甜甜的滋味，口腔就已经不自觉开始分泌唾液。







为什么山楂类甜品这么好吃？主要原因，大概是山楂的酸，加上甜品的糖，中和出来的酸甜感，吃起来刚刚好，好吃不腻。







而这一次，我们又放弃了常见的糖葫芦、山楂片，做了山楂泥的常备菜。在这个基础上，做了好看又好吃的山楂糕和山楂泥土司。







我很建议大家都做一罐山楂泥存起来，可以发挥做出各种各样的甜品。而重点是，这样可以帮我们留住山楂的美味，在想念这种酸甜滋味的时候，随时拿出来品尝。
用料：
食材如下
做法：
自制山楂泥


T I P S

1 煮山楂时用的锅，选择玻璃锅为佳，不要使用铁锅。
2 煮山楂的水不要倒掉，留着打山楂泥时会用到。
3 也可以将山楂提前去头尾和内核后再煮。
4 如果想要山楂泥更细腻，可以打成泥以后，再过筛一遍。
食材

鲜山楂1200克
老冰糖200克
白砂糖200克
步骤1、将山楂洗净，对半切开备用。
步骤2、山楂放入锅中，倒入适量清水，加入冰糖中小火煮15分钟后关火。
步骤3、待山楂放凉后，捞出山楂，去除头尾和内核备用。
步骤4、将山楂果肉倒入破壁机中，倒入一碗煮山楂留下的汤汁，将山楂打至细腻。
步骤5、将山楂泥倒入锅中，放入白砂糖，小火搅拌至白砂糖充分融化。
步骤6、装入无水无油的玻璃罐中，放入冰箱冷藏保存即可。
自制山楂糕


T I P S
1 山楂糕的甜度根据自己喜好调整，可以在搅拌过程中，尝一下甜度是否适中。
2 山楂泥加热搅拌至山楂泥没有流动性即可。
食 材



山楂泥500克
老冰糖1大块
步骤1、山楂泥倒入不粘锅中，加入老冰糖。小火加热，并不断搅拌，待山楂泥在铲子上不会轻易掉落即可。
步骤2、在容器底部涮一层油，倒入山楂泥并快速整形。
步骤3、放入冰箱冷藏半天后取出，切成小块就可以开吃啦。
山楂泥土司


T I P S

1 用黄油煎过的吐司又香又脆，但是容易腻，搭配上酸酸甜甜的山楂泥，可以起到很好的解腻作用。
2 水果可以根据自己喜好选择，装饰用的饼干如果没有可以省略。
食 材



鲜奶吐司2片
山楂泥2勺
草莓适量
黄油35克
冰淇淋球一个
注心饼干一根
步骤1、锅烧热，放入黄油，将吐司两面煎至金黄备用。
步骤2、在一片吐司上均匀抹上山楂泥，盖上另外一片吐司。
步骤3、在中间放入冰淇淋球，装饰上草莓和饼干
完成
🍞『5分钟减脂快手早餐』烤隔夜厚吐司
👩🏻‍🍳减脂期完美早餐之全麦吐司，那怎么把全麦吐司作出好味道就是每天思考的啦。

⏳这是一款完全不耽误早上功夫，超适合上班族的早餐
⏳前一天晚上准备约7分钟，第二天早上仅需20分钟烤箱时间➕5分钟准备装饰

♨️需要用烤箱～
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
150克牛奶
8克蜂蜜
8克黄油
适量椰蓉/糖霜（装饰用）
适量水果/坚果（装饰用）
做法：
🛒『食材大合集』
👩🏻‍🍳前一天晚上需要用到的是鸡蛋、牛奶、蜂蜜、吐司（我用的奶粉泡开的，可以直接用袋装奶）
🍯蜂蜜可以换成10g糖，随自己口味。如果用的甜牛奶的也可以不再加糖。
⏳为节约第二天的时间，所以我直接切好了黄油，这个可以留给第二天早上准备。为节约时间，最好也想好装饰用的水果、坚果、果脯等。
🥚鸡蛋打入碗中，打散。
🥛将牛奶倒入蛋液中，打散。
🍯将蜂蜜加入蛋奶液中，打散。（不吃糖的、或者用甜牛奶的，可以跳过）
🍞切一块厚厚的吐司，我因为是买的吐司片，所以就直接两片叠在一起啦。
👩🏻‍🍳这儿最好用底部面积和吐司差不多大小的方形盒子装，方便吐司吸收蛋奶液。
将吐司片浸入淡奶液中。如果是切开的一片片吐司，中间可以选择夹芝士片～
🍞浸入蛋奶液的吐司放入冰箱，我们就可以安心去睡觉啦～
第二天早上，取出吐司，此时蛋奶液已经全部浸入吐司片中啦
🧀取8g黄油放入烤碟中，放入烤箱，200度预热5分钟。此时，我们可以去准备装饰用的水果、坚果……们。
将吐司移入装有化了的黄油的碟中（一定要非常非常小心，此时吐司超软，可以选择直接用手，速度地搬移过去）
♨️烤箱200度上下火，20分钟
👩🏻‍🍳依旧那句话，每个烤箱都有它的脾气，大家根据自家烤箱脾气来，10几分钟的时候多关注一下。
🛎叮～取出烤好的吐司片
🍰撒上装饰用的糖霜/椰蓉、坚果、果脯、水果，开吃吧
🥪也可以对半切开再装饰，也是很好看的三明治啊。口感真的超级软，超级好吃～
【西安小吃系列】4:麻辣米线（砂锅米线）及红油豆干做法
凡是来过西安或居住于此的本地人外地人
只要外食过路边或店里各式各样的米线、砂锅、冒菜以后
都会深深迷恋里面的麻辣豆腐干
入味油辣 余味无穷
我最初是和租住我家店面做米线生意的老板学的
自家吃的话可以再加些肉沫

Ps：重要的事情说三遍，不放盐不放盐不放盐‼️
用料：
90克豆腐干
60克猪油或食用油
40克郫县豆瓣（娟城或丹丹最好）
🍜米线碗底：香葱 香菜 豆皮丝 海带丝 盐 鸡粉 花椒粉 胡椒粉 香油  辣椒油 榨菜丝 青菜
🍜米线汤底：各种骨汤
做法：
豆腐干洗净切丁或小条
锅内放入猪油或食用油
半温状态放入豆腐干炒制
⚠️如果喜欢加肉末的话在这一步可以先加入姜末和肉末炒散后加入豆腐干
大概中火炒制2分钟左右
喜欢口感软的就少炒一会，喜欢硬一些的豆干就多炒一会，随后加入郫县豆瓣翻炒片刻就行
成品
打米线碗底：香葱 香菜 豆皮丝 海带丝 盐 鸡粉 花椒粉 胡椒粉 香油  辣椒油 青菜 
米线吃之前最好温水泡几个小时，吃的时候会很方便👉我常用的米线，比市场上买的安全一些。中央7套农业频道有过介绍，自行TB
一锅骨汤一锅开水，水开先放青菜烫熟捞出放碗里，接着放泡软的米线，基本是烫透热就捞出到碗里，米线煮久就趴了，舀几勺滚烫的骨汤即可
超简单～清清爽爽的萝卜泡菜～吃不够的配菜
之前在韩餐店里吃了几次萝卜小菜，真的很清爽，很下饭，一直想自己在家也能做一下，后来找到了做萝卜泡菜的菜谱，自己大概改良了一下～大概的把配料重量都记录了一下～味道美美哒～～这款泡菜是偏甜口的哦～～有兴趣可以试试～
用料：
370g白萝卜丁
100g胡萝卜丁
30g白砂糖
30g白醋
3g盐（不包含开始腌制的盐）
一两根泡椒（超市买的泡椒罐头）
15g泡椒水
一两片柠檬
适量辣椒粉
做法：
白萝卜370克(去皮后重量)切丁
胡萝卜100克（去皮后重量）切丁
萝卜丁加一小勺盐（6克左右）腌制10到20分钟
取两条泡椒切小椒圈，切两片柠檬（没有可以不加）
将萝卜腌出的水倒掉，沥干，加入切好的泡椒，柠檬，30g糖，30g白醋，3g盐，15g野山椒水，适量的辣椒粉
搅拌均匀，装入保鲜盒，冷藏半小时以上
隔夜吃更入味，放七天都没问题，越到后面吃越入味～～
花生🥜牛轧糖🍬
用料：
300克棉花糖
75克黄油
240克奶粉
300克花生
做法：
混合花生🥜
混合均匀
混合好
切条
切条
切条
切小条
糖衣纸包好
包装好
完美
豆腐芝麻沙拉酱
剩下的内酯豆腐不知道怎么处理了，于是干脆做个沙拉酱好了，又给了自己吃草的动力！
用料：
100g内酯豆腐
一勺熟芝麻
一勺生抽
一勺低脂蛋黄酱
半勺柠檬汁
做法：
所有材料一起放搅拌机搅打均匀
味道像肉的全素丸子
用料：
老豆腐250克、白蘑菇200克、香菜、面粉4勺、黑胡椒、盐、
做法：
老豆腐250克，蒸20分钟
白蘑菇200克，切碎，不要太碎
油锅里煎一下，煎干水分，再煎稍微干一些
香菜切碎，越碎越好
豆腐用手攥碎，和蘑菇欧芹拌一起
加黑胡椒、盐，面粉4勺
搅匀，盛一勺放手中
用力攥成球
先介绍用空气炸锅炸，用空气炸锅的好处是，用油少，但炸出来的效果比油炸的还好。

攥好一些丸子，喷上一层油，让丸子四周都裹上油
空气炸锅180度预热，然后将丸子放入，烤一会，翻个，喷油，再烤
再翻，再喷油，再烤
烤的时间长短，根据自己的口味调整，如果直接吃的，就不用烤的太老，如果之后还要烩丸子，那就烤的老一些
现在是用油炸丸子，攥出几个球，一起炸
炸成金黄色即可
可以直接吃
杂豆烩丸子

http://www.xiachufang.com/recipe/102177853/
糖醋丸子

https://www.xiachufang.com/recipe/102767818/
酱牛肉(独家秘方要公开啦)
用料：
500克牛肉(牛腱更好
8片姜
2根葱
1块桂皮
5个八角
一把花椒
6片香叶
3个草果
6个干辣椒
2勺黄豆酱
4勺料酒
2勺生抽
半勺蚝油
1勺老抽
5克白糖
3克味精
做法：
牛肉(牛腱最好)泡水大概2-3小时，期间看到水变浑浊就换一下，嫌麻烦也可以不换，但是后面就要多洗洗肉肉喔
泡好的牛肉冷水下锅，开大火焯水，等水开的时候血沫就都浮上来啦，这个时候一定要耐心把脏东西全都捞走，不能污染肉肉
捞完血沫把肉再冲洗一下，重新接水下锅，开大火
这个时候准备调料啦！这些调料最好都要有，但是也可以根据自己口味调整用量，比如我爱吃麻辣，就会放很多花椒辣椒
黄豆酱我用的这个，别的品牌也ok，其实都差不多味道
在放了肉的锅里加4勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油、1勺老抽、2勺黄豆酱，1小小勺白糖。然后把那一盘子调料全丢进去(家里没找到调料包…只能这样直接丢进去等会儿再一点点把佐料捞出来了)
水开了就可以转小火啦，普通的锅要小火慢煮1.5-2小时，高压锅的话半小时就可以
这是1小时45分钟后的样子，加入一小撮味精，然后转大火收一收汁吧
收汁的时候我在可怜巴巴挑佐料出来…那一大盘就剩这么点儿啦哈哈，是被同锅的牛牛吃掉了吗
收汁10分钟左右，我就关火啦，因为想留着高汤再煮个面啥的，想收干的话我也没意见。这是我夹出来了一块用来尝味拍照的，其他的三大块被我切成小块，又放回锅里泡着了
最好让肉肉在锅里多泡几个小时，这样入味儿
等泡的差不多了就夹出来放冰箱冷藏吧，肉肉受冷之后会变的更筋道😋
【玫瑰山药花泥】
山药的醇香加玫瑰的清香，一道好看又好吃的小清新甜点。
山药性甘，平，入肺、脾、肾经，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明，总之是极好的， 秋冬天尤其可多吃。
玫瑰花可缓和情绪、平衡内分泌、补血气，美颜护肤、对肝及胃有调理的作用。
用料：
200g山药
一小勺白糖
一小勺桂花蜂蜜
若干玫瑰花瓣
做法：
山药洗干净削皮，切小片放到碗里（撒入一小勺糖和一小勺桂花蜂蜜），拿到锅上蒸，蒸20分钟左右，尝一下山药入口酥软没有脆感就可以出锅了。注意：切小片是方便后面捣成泥。这张手机拍的捣碎的山药泥，好丑，看官们凑活看吧。
捣成泥后撒入玫瑰花瓣。提前撒玫瑰花会捣烂就不好看了，这是经验教训！
将模具摆入盘中，捣碎的泥用勺子舀到模具里塑形，脱模，出炉啦！看看美不美。
杂蔬炒饭
用料：
150克四季豆
150克土豆
50克胡萝卜
4朵香菇
2碗米饭
1/2小匙盐
1大匙生抽
做法：
四季豆，香菇，胡萝卜，土豆，米饭
将材料分别切成小丁
锅内热油，放入土豆，胡萝卜丁炒至熟
加入香菇丁及四季豆丁，加入盐，炒至熟
加入白米饭翻炒均匀
最后加入生抽即可出锅
空气炸锅龙虾片
记一次失败的料理———空气炸锅龙虾片是行不通的。

我家没有小锅子，炸东西的话非常费油。
所以为了省油，我拿空气炸锅去炸龙虾片。
然后炸了180度五分钟，180度三分钟，220度五分钟，220度五分钟，220度四分钟之后。

最终，我放弃了龙虾片…空气炸锅想要蓬起来是不可能的。
口味上只能说能吃，不像没炸之前在吃塑料的感觉，也是脆脆的，但会有塑料片的苦味。
用料：
适量龙虾片
适量油
做法：
刷油
180度空气炸锅
不行的话拿出来看看
然后就失败了，别问了没了。
香椿炒鸡蛋
用料：
香椿、鸡蛋、盐
做法：
香椿芽很嫩哦
我不喜欢摊成大饼样子的炒鸡蛋哈哈 所以炒的时候一直向上推 让没熟的部分留下来 就有点西式简单的感觉啦
豆浆机豆花
每天睁开眼就是想女儿吃什么，脑子飞快运转啊，绞尽脑汁想各种吃食。今省事就做豆花吃
用料：
一小把干黄豆
3g内脂
适量香菜
4勺生抽
1勺香醋
做法：
豆子放入豆浆机，加到最高水位线的水
按下干豆湿豆建自动做豆浆
把做好的豆浆用纱布过滤
把过滤好的豆浆放进电饭煲煮开
准备内脂
按照500ml豆浆1.6g内脂的量、内脂和水比例是1：4 按照这样把内脂用水化开倒入电饭煲，搅拌几下，注意电饭煲这时是保温状态
电饭煲在保温状态下盖盖静置保温20分钟即可，看看凝固了吧
然后取出豆花，在另一个碗里加入四勺生抽，一勺醋，辣椒油，香菜碎，搅拌均匀倒入豆花碗里即可
开吃吧
猪油拌面
饭不够，面来凑！😁
用料：
适量猪油
1份面条
1勺生抽
半根小葱
适量蔬菜
1小勺油辣子
适量鸡精
适量白糖
做法：
面条下锅煮熟捞入碗中，煮面的同时把蔬菜煮好。
依次放去生抽，油辣子，鸡精，小葱，白糖和猪油。
趁热拌匀
加入烫好的蔬菜
开吃！香啊！！
西瓜汁
随手做点新鲜果汁，家里小朋友再也不惦记外面的饮料了。
用料：
半个西瓜
做法：
西瓜切块放入主锅，30秒反转速度10。
网锅放入主锅内把西瓜汁滤出，西瓜籽留在主锅内。
纯纯的西瓜汁。
桂花酒
用料：
200克桂花
适量冰糖
750ml酒
做法：
桂花去柄，干净的不用洗，摘了我两个小时……

加入冰糖，酒，干燥阴凉处封存。桂花一个晚上就会变色，这是正常的。酒的话看自己喜欢，米酒高度酒都是可以的，今年我用的是红星二锅头53°的，明年要试一下家酿米酒。
两个月后的样子。桂花香被封在酒中闻不到，喝一口会有惊喜，花香很浓。☺️
装瓶效果，棒棒哒！
胡萝卜炒木耳
营养的家常菜哦，很下饭的。
用料：
胡萝卜
木耳
青椒
猪肉
葱蒜
做法：
先把猪肉炒至变色，乘出，备用
下油，爆葱蒜，下胡萝卜先炒
再下木耳，翻炒一会，把青椒和猪肉倒入
加入适量的盐和酱油
装盘，开吃
西北臊子面老妈版
老妈的西北正宗臊子面 秒杀饭馆
用料：
土豆胡罗卜木耳豆腐丁必须
五花肉一块
手擀面或扁挂面
几乎所有调味料！
做法：
油多一点，五花肉丁扔进去煸炒出油后加入葱姜蒜末，放酱油，料酒，变色后加入土豆丁和胡罗卜丁，中间加老抽上色，盐，花椒粉，白胡椒粉，八角粉或八角，辣椒粉多一点出红油，糖，炒香后加水小火熬
加入黄豆芽，木耳丝，豆腐丁同煮，差不多时放盐，香油，蚝油，醋，水淀粉
面煮熟，浇上汤开吃
八寸披萨饼底制作
用料：
150克高筋面粉
20克橄榄油
1-1.5克盐
1克砂糖
2克酵母
98克温水
做法：
将面粉，糖，盐，酵母放在干净的容器中混合。
再将橄榄油，温水倒入盆中，用木棍搅拌，使面粉抱团。
抱团后手上抹点油，开始揉面团，大约十分钟左右，面团光滑不粘手。
将揉好的面团揉成一个圆，放在一个干净的比较大的容器中(容器可以事先抹点油，让其不粘面团)，用保鲜膜盖上让其发酵。室温20多度的话大概在40分钟左右，待面团发至两倍大(或者不到两倍，用手指戳面团，不回弹即可)。室温不够可以把放了面团的容器放在一个加了热水的大盆中待发酵，水温时间自己可以去观察面团。亦可以用烤箱低温发酵，我还没试过。
面团发酵完成后，放在烘焙垫上开始用擀面棍滚排气咯(垫子和木棍上洒些干面粉，否则会粘)，排气后将面团分成170克一个的面团，开始擀圆大饼咯，好不好看，看自己手艺咯。
擀的披萨饼不需要刻意去捏边，自己家吃，没那个手艺，随便就好。待擀至10寸大后，放入8寸烤盘，多出来的尺寸正好可以在烤盘里塑形披萨边，最后记得戳小孔，烤的时候排气。
擀披萨饼的时候正好可以烤箱预热，190度15分钟。待披萨饼做好后，入烤箱，上下190度5分钟，饼定型好咯，待凉后，放速冻，想吃随时拿出来加自己喜爱的料就ok咯。
大白菜五花肉炖冻豆腐
用料：
1块冻豆腐
3两五花肉
1颗白菜
1/3根葱
3瓣蒜
2片姜
1枚八角
做法：
热锅温油煎五花肉发黄
加入手撕白菜片翻炒
加入冻豆腐
加水没过菜
加耗油生抽十三香
开始炖
二十分钟后加盐加鸡精
加蒜片
略收汤出锅
开动
黄金炒饭
#一人食
用料：
2个鸡蛋
半只杏鲍菇
约150克隔夜饭
适量油
少许生姜
一瓣大蒜
少许豆瓣酱
少许料酒
做法：
1 杏鲍菇切方块小丁，生姜、大蒜切末，鸡蛋加料酒打散
2.锅加热，倒入油，中火倒入鸡蛋，鸡蛋稍微凝固就能起锅
3 . 鸡蛋盛起后，在锅内再添倒一些油，放姜末蒜末小火煸香
4. 加入杏鲍菇丁，中火炒熟；加入捣散的米饭，调小火快速翻炒
5. 加入熟鸡蛋和一小勺豆瓣酱，用微火翻炒，颜色炒匀即可出锅
发面葱饼
早餐是我比较擅长和专注的一顿。
用料：
三根葱花，油少许，刷薄薄一层就够了，盐按照各自口味水，面粉，酵母，葱花，油，盐
做法：
没一步一步的拍图，只有个成品图了。昨晚上包的发面包子，剩的面放冰箱里，早晨做个葱饼，再熬个玉米碴配着，简单快手。步骤如下：1、把面团擀成个大圆皮.2、刷上油（昨晚我做的葱油和猪油，就用的这两样，平时都是有什么油刷什么油，无所谓）盐、葱花.3、卷成长条并分成一个一个的饼胚，然后擀一下.4、锅里刷一层薄油，把饼胚放里面小火烙，盖上锅盖。
提拉米苏蛋糕
提拉米苏超级好吃而且好做。【改编自君之的方子，感谢君之～【此方子为6寸】
用料：
250g马斯卡彭芝士
150ML动物性淡奶油
13g鱼胶粉
40ML旧街场咖啡（2合1）
15ML朗姆酒
２个蛋黄
75ML水
75g细砂糖
适量手指饼干
适量可可粉
适量糖粉
做法：
将蛋黄打发到浓稠状态备用
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了
冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用
把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀
用冷水（没过鱼胶粉即可）泡，让它充分吸水，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体
把鱼胶粉溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀
把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀
咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）
取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）
倒入一半的芝士糊，在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊
把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜，或是冷藏4小时以上也可
芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰，如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰～
章鱼香肠🐙
烤肠到了，迫不及待做了🐙。
用料：
根香肠
克油
根脆皮肠
做法：
1、香肠改刀。2、盘中铺生菜。可以放薄荷点缀。2、煎至香肠开花。
小炒黄牛肉
湘菜中各大饭店普及率最高的一种菜了应该说。
用料：
一斤牛里脊肉
香菜梗
小米椒
蒜碎
生抽
老抽
料酒
淀粉
做法：
牛里脊肉逆纹理切小片（约一个指节长短），放入碗中，注清水直至没过表面，浸泡半个小时。
在这段时间内准备各项辅料。
香菜洗净摘去叶片，将梗茎切成两指节长短，均匀地铺在最后上菜用的盘子里备用。
小米椒和大蒜粒切碎备用。
半小时后，将牛肉沥干水，放入料酒、生抽、老抽及少许淀粉，用手抓匀，让牛肉充分吸收调料。之后腌制二十分钟。
将腌制好的牛肉再次沥干水。热锅热油，放入牛肉快速翻炒，至六七成熟，即还能看到部分牛肉处于未熟状态时，用漏勺捞出。
将漏勺搁置在小碗上，让牛肉炒出来的汁液漏到小碗中备用。
洗锅，热锅热油（比炒牛肉时的油量略为减少），放入两三粒花椒炸香，捞出炸过的花椒粒丢弃不用，依序放入大蒜碎、小米椒碎爆香，随即加入步骤5中沥出的汤汁继续翻炒。这时可以加入微量的白糖提鲜，如觉得颜色不够漂亮，还可加入少量老抽调色。
倒入沥干的牛肉进行翻炒，让刚才炒得的蒜粒辣椒及汤汁充分地包裹在牛肉片上。注意观察，不要让牛肉炒老了。熟透、裹匀，即可用少量麻油收尾，随即出锅。
直接倒入事先铺好香菜梗的盘子里，趁热将菜梗和牛肉搅拌均匀，稍置片刻，利用肉片的热度焖熟香菜梗，即可享用。
香蕉煎饼
在泰国吃过巧克力香蕉薄饼，就觉得香蕉是样很神奇的食材～就用简单的食材，来做款简单的早餐好了。
用料：
一根香蕉
一个鸡蛋
三小勺面粉
一小撮盐
适量牛奶
食用油
做法：
香蕉切段碾碎
加入鸡蛋，面粉
加入适量牛奶，调匀成为糊糊，也可加入小量黑芝麻
平底锅少量油加热，放入糊糊
翻面
完工！
电饭煲迷你肘子
用料：
1个（¥19）小肘子
5朵香菇
做法：
买来的小肘子，一斤不到。加葱姜蒜和料酒焯水。同时等待的时候先把香菇泡发
焯完水之后。放酱油，料酒，葱姜蒜，再加两碗水，放肘子焖。
打开检查一下有没有干锅
两小时之后，炖软的盛出。这个是饭碗哦。
味道超级赞。
巧克力豆曲奇饼干Chocolate Chip Cookies
用料：
113g无盐黄油
1/4 cup白砂糖
1/2 cup黄糖Light brown sugar
1个鸡蛋
1 tsp香草精Vanilla extract
1 1/2 cup中筋面粉（普通面粉）All purpose flour
3/4 tsp小苏打粉Baking soda
1/2 tsp盐
1 tsp玉米淀粉Cornstarch
150g烘焙用巧克力豆
做法：
准备食材，提前预热烤箱到180摄氏度，将烤盘铺上烘焙纸
将室温软化的无盐黄油打散，然后加入两种糖搅拌均匀
之后依次加入鸡蛋、香草精，搅拌均匀
将中筋面粉、小苏打粉、盐和玉米淀粉过筛，然后稍加搅拌，之后分两次把干粉加入到黄油混合物中，用刮刀翻拌混匀
加入巧克力豆，用刮刀翻拌进去，然后将饼干面团放入冰箱至少冷藏半个小时
面团冷藏好以后，用勺子取自己觉得合适的量（建议取1 tsp～1/2 tbsp），然后将面团搓成球状，放入烤盘中，每一个饼干之间隔一些距离
将饼干放入已经预热好的烤箱180摄氏度烤10～15分钟
烤好以后小心将饼干放在晾网上，让它们完全晾凉，饼干一定要完全凉下来才能享用，不然是软的
美味营养快手菜 --- 韩国泡菜海鲜豆腐锅
虽然做法不一定正宗，但是绝对美味快手又有营养。

因为这个菜里混合了泡菜的鲜，豆腐蘑菇的鲜和海鲜的鲜，导致家里不吃辣的小朋友对这个辣菜从来都是来者不拒😊为了锻炼小朋友吃辣的能力，虎妈我经常做这个菜 ---这‘虎妈’的虎劲全使在吃上了😂 其实说实话也是因为味道不错，才一刷再刷的😊
用料：
1个洋葱
5大勺 （小贴士）韩国泡菜
4-6个 （小贴士）蘑菇
2个（小贴士）嫩豆腐
500克（小贴士）混合海鲜（虾，贝壳类，鱿鱼等）
1只 （小贴士）西葫芦
适量盐
半勺（根据吃辣的程度加）辣椒酱
两个 （可以不要）鸡蛋
少许（装饰）葱
做法：
洋葱一个切丝，蘑菇切片备用。
混合海鲜解冻，洗干净备用。
锅烧热，加适量油，把洋葱炒软（1-2分钟），加入泡菜翻炒均匀。
然后加入蘑菇（我这次用了两种蘑菇）。
蘑菇翻炒均匀以后加水和辣椒酱。
然后加入豆腐和适量的盐。（水的量要盖过豆腐和菜）， 盖盖烧开。
尝一下咸淡 --- 这个时候的汤要有点偏咸。然后下海鲜。
再下切成3毫米左右厚的西葫芦瓜片 （西葫芦晚点下，就算上桌了也可以用锅里的余温烧熟，下太早会被煮烂的。）盖上盖子再把汤烧开。
最后打两个鸡蛋（鸡蛋靠汤里的余热煮到溏心就可以吃了 --- 不喜欢吃溏心蛋的可以早点加或者不加鸡蛋），然后撒葱花， 上桌。
凤尾虾
用料：
10只虾
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
一勺料酒
两三小片生姜
两三小段大葱
0.5克盐
一丢丢白胡椒粉
做法：
1.大虾开背去虾线，用厨房纸吸水。
2.料酒，大葱，生姜，盐，一丢丢白胡椒粉，抓匀腌20分钟。
3.过三关：先沾薄薄一层玉米淀粉，然后蘸全蛋液，最后沾面包糠。
4.烧油，不能太少。油温七成热，中火，炸至金黄捞出。
5.盘子铺两层吸油纸，摆盘，放千岛酱或番茄酱。
吃凤尾虾
四喜烤麸
四喜烤麸 - 上海人过年必备的菜品，讨个口彩，有个好意头！
用料：
2块烤麸
1把黑木耳
2把黄花菜
8朵香菇
2把花生
2个八角
1勺生抽
1.5勺老抽
适量冰糖
一点点盐
做法：
烤麸洗净，烧锅开水汆烫，洗净泡沫，用纱布挤干水分，手撕碎。花生小火煎熟。待用。黑木耳泡发洗净。黄花菜去硬梗，泡发洗净。干香菇泡发洗净，切成4块。
热锅热油，有适当多点，大火爆烤麸定型，捞出待用。锅里留底油爆香八角，下烤麸➕黑木耳➕香菇➕金针菜➕花生➕生抽➕老抽➕冰糖➕一点点盐翻匀，➕热水没过食材，大火煮沸转小火慢炖。
待食材入味后，大火收汁后盛盘。😍😋🥰
糯米烧卖
白菜型，菊花顶😍超级好吃的糯米烧卖
用料：
500克（建议圆糯米350克，长糯米150克）糯米
20克油
各5克姜末葱末
150克肉丁
100克香菇香肠（根据自己喜好放或者不放）
10克料酒
45克老抽
45克糖
450克冷水
10克盐
50克猪油
20克葱花
约40个烧卖皮(可以买现成的)
做法：
糯米洗干净以后，加净水泡6-8小时，让糯米充分吸收水份，沥干水，隔水蒸20分钟

圆糯米糯，长糯米香，如果只要圆糯米也可以

蒸糯米时留一个圆，蒸起来更好
准备各种配料，料酒老抽糖盐可以放一起
投料顺序

葱姜爆香，放肉炒发白，放香菇，放酒糖盐老抽，中火翻炒一会

加入水

加入糯米
一开始水比较多，中小火翻炒一会，水会被糯米吸收，直到像烂米饭
加入猪油，让猪油融化后，放入葱花，翻炒均匀，盛出来冷却
开始包烧卖，放25克左右馅在烧卖皮上，并轻轻压紧馅
一手用虎口将烧卖皮捏成上图样，然后用线挑再轻压馅料
用线挑轻压糯米馅
虎口捏紧，再用手心窝起来，使烧卖下半段比较紧实
水烧开后蒸8分钟
蚝味油麦菜
爽口，素色中掩盖不住奢华的海鲜味
用料：
把油麦菜
瓣大蒜
克盐
勺蚝油
猪油
做法：
油麦菜手掰叶子，洗尽，沥干
大蒜拍碎待用
热油添蒜
放入油麦菜翻炒，加盐，翻炒一会加入适量蚝油
起锅摆盘
塔吉锅剁椒鱼头
塔吉锅，一直没有好好的利用，当年买它就冲着颜值而去。做过两次后一直束之高阁，直到陈果果成了大胃王，以前的柳宗理已经不能满足他一餐的量，于是想到打入冷宫的塔吉锅。就这样断断续续地做了烤煎饺，偶尔做一次红烧肉。这次看到经爸的塔吉锅菜，于是我也跟风做了一回。
用料：
1个鱼头
1块切片姜
1小勺，自己做的偏辣剁椒
3根，打结葱
1匙油
2勺料酒
1头蒜
5克盐
1匙老干妈
3克白糖
1小匙郫县豆瓣酱
1点点火锅底料
做法：
根据塔吉锅大小切下鱼头，加黄酒、盐腌制15分钟
大蒜去皮、生姜切片
老干妈、郫县豆瓣酱、剁椒、火锅底料，加热水拌匀
起油锅，加入色拉油，家里昨天油烟机的灯罢工了，先用普通灯泡应急，所以图片不太清晰。下次再做时，重新上图。
放入生姜、大蒜
煸炒后，均匀铺在锅底
放入腌制过的鱼头，开大火略煎
倒入混合的酱汁
继续大火3分钟，放入白糖。也可以不加
盖上锅盖，
小火5分钟，关火后再放置三分钟。
上桌前，放葱节，盖上盖子。等继续烧开即可。
咕嘟咕嘟，冒着热气，可以大快朵颐了。
剩下的鱼肉，不管了。那是果爸的事儿。
苦瓜炒肉
用料：
1根苦瓜
适量猪肉
4个辣椒
适量盐
适量鸡精
做法：
苦瓜切片
猪肉切好（切片/切丝随意）
备用
斜切装盘备用
1.将肉炒至微微变色搁置锅的一旁
2.在锅的另一边放辣椒炒
3.下苦瓜一起混合开炒至出锅
4.出锅前放盐和鸡精调味再翻炒出锅