xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉面（附简易刀削面做法）
全国各地都遍布兰州牛肉拉面，应该很少有人不爱那个味道吧。南京作为东部曾经回民聚集的城市，很多回民后裔将正宗的拉面发扬光大。兰州牛肉拉面应该一清二白三红四绿五黄，汤清、萝卜白、辣油红、香菜绿、面条黄。“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”。拉面我还做不到拉不出，其他几点I can do it!
用料：
一大碗牛肉汤
250g小麦面粉
一大勺卤牛毽子或红烧牛肉
半根白萝卜
1根香菜
80g鸡蛋加水
一小勺盐
一小勺小苏打
两勺辣子
做法：
小麦面粉和鸡蛋与水、盐、小苏打一同揉面，南方人手揉吃力，我是拿ACA面包机揉的，能成团。很紧的面团。保鲜膜包裹好冰箱醒一夜。
白萝卜去皮，切薄片。
开水里略煮。捞出。
面团取出，趁着冷硬，用锋利的刨子刀刨进沸腾的水里。同时另一个锅热牛肉汤。
look。这片还不够长了。如果你觉得刨下去，底下面团有点翘起，就把面团反个方向继续刨，刮两下就顺了。面团圆柱形好刨。
煮面条的汤里可以放点盐。煮沸点水再沸腾，捞起。
漏勺捞面条，淋牛肉汤，放上卤牛腱子肉，或者红烧牛肉，白萝卜片，香菜末，辣油。哇哇。。
一清二白三红四绿啊
这是菜场买的拉面煮滴。味道不错，面团次点儿。
刀削面还可以用牛肉烩西红柿和小青菜的汤头来浇哦。
黑芝麻煮糯米圆团 (别名:我把汤圆全煮破了
都是汤圆的错！才在冰箱呆几天就全裂了！开大火稍微一煮就破了！！
用料：
若干个汤圆
半锅水
做法：
锅里放水；
水烧开；
扔汤圆进去；
煮熟；
完成。
做一碗快手干拌面
因为懒所以喜欢做简单快手又好吃的食物，喜欢吃干拌面，所以建了个自己心目中好吃的干拌面菜谱。两人量
用料：
一小碗猪肉
几颗葱花
两勺酱料包（含酱油、黄豆酱等超市可买到且便宜）
半根黄瓜
适量大蒜、生姜
做法：
首先把葱姜蒜切碎，我打算把葱花和肉末炒一下的，觉得能更入味，不喜欢的可以出锅后直接撒葱花
黄瓜去皮切丝，黄瓜瓤可留，我觉得不影响口味
猪肉切成末，我直接在菜场买的切好的肉末，要买肥瘦相间的
锅中少油，因为肉末有肥肉所以后面会出油的，把肉末炒熟后就放酱料，酱料有盐味所以不用放别的，没买酱料包的可以看小贴士
烧水准备下面，如果家中有两个锅的可以考虑4、5步骤一起，会快捷很多，这时一定要准备一大碗凉水，放在一旁，等面煮熟后立即放在凉水里，过个50秒左右捞出盛碗中。
可根据个人口味调整醋和麻油等调味品，然后淋上炒好的肉末，摆上黄瓜条，一碗好吃的干拌面就做好啦！
破壁机版红豆沙
记录下菜谱，用得君之的君焙破壁机，真的方便，都不用炒豆沙！
用料：
150克红豆
420克水
120克糖
做法：
红豆洗干净放入破壁机内，加入水，按绵粥功能。程序结束后马上加入糖搅拌均匀，使糖融化。然后再按果蔬汁功能。程序结束后盛出放冷却后红豆沙就完成了！是不是很简单！
碎肉香焖柚子皮
从小吃爹爹这道菜 以前觉得古怪，吃了外边的才知道我的爹爹煮这个菜简直拿手绝活。因为方便传阅，我把文字镶嵌在图片上，大家一点击图片就看到了
用料：
少许酱油
少许盐
适量豆豉
适量蒜米
做法：
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腌辣椒
看某宝有卖的，根据他的介绍，自己做的。够拼了也是
用料：
辣椒
盐
糖
酱油
醋
鸡精
葱
姜
做法：
辣椒去籽，放热水里烫十几二十秒，别烫大发了，不脆了。
调料放锅里熬开，然后倒入辣椒里。
腌一天以上。我腌了一晚上，吃起来已经不错了，就是辣椒太辣，下次买稍微辣的吧还是😄
山海蛋酥白菜卤
白菜卤是闽南地区和台湾地区的家常菜。婚丧嫁娶流水宴席常见的杂烩炖菜。包容性很强。什么料都可以放。我的这个因为加山珍干货和海味干货，所以叫山海蛋酥白菜卤～干吃咸香可口。下饭更是杠杠的～
用料：
半棵白菜
10只虾
1条五花肉
3朵香菇
5朵木耳
一小把黄花菜
一小把炸猪皮
一小把鱿鱼干
一小把干贝
3颗鸡蛋
一小匙自发面粉
1个红葱头
适量姜片
适量小葱
一小撮白胡椒粒
一小撮花椒粒
3片香叶
做法：
干货泡发
虾壳下油锅炒香
加水。花椒粒白胡椒粒干锅无油无水煸香。和香叶一起加入虾汤。中小火煮半小时出高汤。
猪皮用热水泡开洗出油渣。五花肉整条煮熟后切片。黄花菜打结、鱿鱼干切条、香菇切条、木耳撕块。
鸡蛋三颗去三颗蛋白一颗蛋黄。打匀筛入一小勺自发面粉。用漏勺下油锅炸出蛋酥。
蛋酥滤油备用
油锅下五花肉、香菇、红葱头、干贝、鱿鱼干、姜片炒香。
滤入虾高汤
下三分之二蛋酥、木耳、炸猪皮、白菜。大火烧开中火煮十五分钟。勾薄芡。最后下虾仁。
盛出。摞上剩下三分之一蛋酥和葱丝。嗒哒～
黑椒汁洋葱杏鲍菇
喜爱黑胡椒的你，怎么能错过这道快手又美味的素菜呢～
用料：
一个（小号）洋葱
一个杏鲍菇
食用油
黑胡椒汁
盐
做法：
洋葱，杏鲍菇分别切片。
用油把杏鲍菇煎至出香味，颜色金黄后盛出备用。
锅内令倒油，洋葱炒至出香味，放入刚才的杏鲍菇。
倒入适量的黑椒汁，少许食盐，翻炒均匀即可。
简单的美味～
蒜炒红苋菜
用料：
把苋菜
瓣蒜
克盐
做法：
锅中入油
加入蒜末(多)
爆炒出半熟
加入红苋菜
翻炒变软
加入盐
出汁
盛出
厨房小白一学就会的香芋蒸排骨！简单又快捷！
今日突发奇想的想吃排骨～
又想着家里有一个芋头～
突然想起上次做香芋排骨是18年3月了～
感叹时间过的真快～
但是又不得不感叹排骨好贵啊！40块钱一斤！
我这里用的是小排！
大家尽量使用小排！
用料：
250克排骨
250克香芋
3瓣蒜
3片姜
1根葱
适量淀粉
适量盐
适量酱油
适量生抽
适量胡椒粉
适量蚝油
可有可无白芝麻
适量食用油
做法：
排骨洗净，可将排骨泡出血水后捞出（ps：因为我做饭时间不够所以只是简单清洗）
蒜姜切碎
加入适量食用油、淀粉、盐、胡椒粉、姜蒜、酱油，生抽、蚝油抓拌均匀腌制30分钟！（ps：这里说的适量是根据平时自己家里人吃饭的口味）
香芋切成小块平铺碗底！
随后，将排骨平铺在香芋上面，隔水蒸30分钟！
最后！撒白芝麻和葱花出锅！超好吃的香芋排骨就做好啦！
卤咸鸭蛋
用料：
3o个鸭蛋
2斤盐
6斤水
做法：
鸭蛋洗干净晾干，过一下白酒。
水和盐滚开放凉，倒入盛有鸭蛋的容器。30天后可以享用。
上图是38日的状态，自己卤的特别香，可以做蛋黄酥
伊利优酸乳黄桃饮料
黄桃不太甜，就想到了榨汁配优酸乳，味道挺好的
用料：
1包伊利优酸乳
2个黄桃
做法：
黄桃去皮，切块放入料理机，加入伊利优酸乳，料理机打碎即可倒出，想吃碎点可以打久一点
倒出，这是两人份，朋友说味道不错
蒜油味增拉面
用料：
勺味增
做法：
 1
2
3
4
泡椒鱼片
用料：
约1000g草鱼
少许泡红辣椒
半个(小的)泡萝卜
少量泡姜
少许花椒粒
做法：
鱼切成鱼片(我偷懒，直接在菜市场让老板片好)
泡萝卜半个
切成细颗粒
泡红辣椒，泡姜少许
泡姜切丝，辣椒切成小段
小葱切成葱花
热锅倒油，放入花椒颗粒爆香，加入切好的泡椒段，泡姜丝，炒香过后倒入泡萝卜颗粒，继续翻炒
根据喜好汤汁的多少，加入水
汤沸腾后，加入鱼头，熬煮大约十分钟，再加入鱼尾和鱼排
鱼头和鱼排熟了后，下鱼片，根据鱼片厚薄，掌握烹饪时间。
鱼肉煮熟后，先盛放到容器里
锅内剩余汤汁加入葱花熬煮
熬煮约2～3分钟后，烹入盐，味精调味。然后将汤汁浇到鱼肉上。美味的家常味鱼片就做好了。

因为家里有人不吃辣，所以这道菜没有放入豆瓣酱。

可以根据口味，在爆香泡椒段，姜丝后，加入加入豆瓣酱，那将会更美味。
自制山楂干
学校的经济树木园里的山楂树上挂满了果子，摘了一些，吃不完就做成山楂干泡水喝。

1.开胃助消化，有助于肠胃蠕动。
2.酸酸甜甜的水很好喝。
3.买的有时候有一点点黑，自己做的更放心和卫生。
用料：
1斤及以上山楂
做法：
1.JQR高就是拿来摘山楂用的。没有山楂树也可以到店里去买哦。
2.这里大概2-3斤的样子
3.洗山楂之前用盐水泡一下。洗净后，切去头和尾，不切影响也不大，最好再去山楂蒂。将山楂逐个切为环状，厚薄均可。                                      一个下午一个人切头和尾，去山楂蒂，一个人切块，配合着也不是很累。
4.趁着大太阳，均匀铺开，享受阳光吧。
5.大概晒3-5天，太阳强度不同，可以自己观察是否OK。
6.晒好了之后放置阴凉处通风，这是为了进一步风干，装至密封罐，每天泡上几颗。                             
还可以加入菊花，玫瑰花一起泡。喝水也要精致一点！
好看的树，好看的学校。
和风凉拌四季豆
吃多了大鱼大肉容易让人感到有点腻，这时可以来些爽口开胃的凉拌菜。制作时不需要炒煮，更没有油烟，只要切切洗洗，或是简单的烫一下，再与特制的酱料拌一拌，美味好菜就能立刻端上桌。
用料：
10g柴鱼片
300g四季豆
2大匙白芝麻
1大匙酱油
1小匙香油
少许姜末
做法：
四季豆去头尾、撕老筋，放入滚水中汆烫至熟后，捞起.
放进冰水中泡凉，再捞起沥干水分，切成约5公分的长段，备用。
将白芝麻放入锅中以小火干炒至金黄后，再加入柴鱼片稍微拌炒出香味，盛起备用。
将做法1的四季豆加入调味料拌匀，再加入做法2的白芝麻与柴鱼片混合均匀，即可
豆花
用料：
1000克黄豆
很多水
做法：
泡黄豆。泡到黄豆中间还有点点硬芯就好了，泡的时间太长泡过芯了就点不出豆花了。这里两斤新黄豆，泡了两个半小时。老黄豆可能需要的时间久点。
磨黄豆。我用的惠人果汁机，一边出渣一边出豆浆。放豆子进去的时候水和豆子一起，水要多点，图中勺里的豆子就多了。
完成。用纱布口袋装上豆渣在水里揉一揉，还可以出一些豆浆，嫌麻烦可以不弄。
准备胆水。胆水里加一点磨出来的豆浆，搅拌均匀。待用。
磨出的豆浆太浓了可以加点水，上灶烧开。烧开就关火。这里可以倒一点出来喝豆浆，剩下的就准备做豆花了。
舀一点胆水，从边缘向中间画圈圈，同时勺里的胆水均匀的散到豆浆里，上下轻轻翻动。关键在于让胆水均匀的融到豆浆里，速度快一点。
点过一次后等待几分钟，再点下一次，经过几次后逐渐凝结。每次点的时间间隔短了，豆花出的少，但也不能等太久，豆浆要是热的。
最后水变清了就不用点胆水了，稍微等一会，用簸箕压紧，多余的水舀出来。
中间，四周都要压到，慢慢压，压紧一点。
用刀切成小方块，再上灶煮开。
煮开就可以吃了，自己配个沾碟，小葱，香菜，油辣子什么的，很好吃😊
椰汁八宝饭与椰汁清润鸡汤
椰子除了开盖即饮，还有椰子冻、椰子饭、椰子鸡汤、椰子便当。更重要的是椰子还能拿来健身！举个椰子当哑铃，吃完便当还能甩甩手上的拜拜肉，这一刻，世界是你的！
用料：
300克鸡肉
1个椰子
4颗红枣
200克八宝米
2片姜片
适量香叶
适量酱油
适量八角
适量食盐
5颗枸杞
适量料酒
做法：
在椰子顶部打开一小块，倒出椰汁，挖出椰肉
椰肉切丁备用
八宝米洗净后，清水浸泡一晚
将冰糖、八宝米、红枣、椰肉和椰汁倒入椰壳内
整颗椰子放入电饭锅加水煮2个小时
等待椰汁八宝饭的同时，将洗净后的鸡肉加盐
按摩鸡肉后，加入料酒，腌制20分钟
取一口锅，放入鸡肉，中火煮20分钟
关火，将鸡肉捞出备用，并舀出1/2油水
放入350ml椰汁，加适量的盐、红枣、姜片、枸杞、香叶
放入煮好的鸡肉和适量椰肉，中火煮40分钟，关火盛出鸡汤
同时椰子饭也煮好，盛出就可以完成啦
蛙鱼
最爱吃的小吃就是蛙鱼啦…
用料：
100克淀粉
200ml苹果醋
切碎油炸花生
少量陈醋
个人爱好白糖
适量盐
做法：
200ml凉白水把淀粉搅拌开。
只要是淀粉应该都可以。
锅内烧水，大概500ml左右
将搅拌好的淀粉慢慢倒入锅中，一边倒入一边搅拌，煮至粘稠状。
准备带孔的工具。
锅里准备好足够浸泡蛙鱼的凉白开。
煮好的淀粉糊糊，倒在蒸屉上，用勺子按压。（按压下去的蛙鱼形状会大点）。掉下去的淀粉，会变成蛙鱼状。
泡在冷水里想吃了捞出来。
调汤汁：
苹果醋大概200ml左右。
加少量陈醋调出自己喜欢的颜色😬
喜欢吃甜的加白砂糖。
适量盐。

油炸花生米切碎打碎都可以。
榨菜随便选自己喜欢的口味切碎。
加入榨菜碎、花生碎、辣椒油（可加可不加）
花生碎想放多少放多少的感觉太嗨啦😎😎
砂锅血鸭
《砂锅血鸭》
对于坤博砂锅，我是一发不可收拾，又购了一个黑色款的砂锅，两上砂锅，一个专门用来烤，另外一个专门用来煮，真是太完美了。新锅一到，我家大当家就拿来做了他最拿手的血鸭，现在我就把这款菜肴分享给大家！

材料:
姜、辣椒、紫须、蒜蓉、血鸭（切记:鸭血一定要是液体，不能凝结）、鸭子一只（2斤左右，不可超3斤，太大砂锅放不下，也不好翻炒）
用料：
一只鸭
几个辣椒
数量姜
数量鸭血
数量紫须
一个砂锅
做法：
准备材料：（切记:鸭血一定要是液体，不能凝结）
准备材料（啤酒什么牌子都可以）
准备工作：
鸭子洗干净，所有材料清洗干净，该切片的切片。

2.大火，炒锅烧热下油，烧开，先把鸭头、鸭脚、鸭腿这些难煮熟的部分下锅，爆香，再把剩余的鸭肉也入锅爆香，煎至两面微黄。
3.把鸭肉倒进砂锅里面，翻炒几分钟，倒入碑酒和鸭血，烧开。

4.烧开后转小火，把辣椒放下去，时不时的翻面，煮约30分钟，水汤剩余少量时放下盐和紫须，翻炒1、2分钟时可出锅

5.美味的砂锅血鸭就做好了，可以开餐了，包你翻阵味！
 
作品！
作品！
作品！
鸡蛋仔版华夫饼
看港剧突然好馋鸡蛋饼。
没有鸡蛋饼机，用华夫饼机做也是一样的～
用料：
2个鸡蛋
50克糖
170克水
15克油
2滴香草精
固体类
140克低筋面粉
30克木薯粉
10克玉米淀粉
2克泡打粉
5克奶粉
做法：
把鸡蛋、糖打至体积稍微变大。然后加入水（或者水140g牛奶35g，这样就不用加奶粉）。
混合粉类。把液体部分倒入粉中。加油加香草精。搅拌均匀以后冰箱冷藏一个小时。
把面糊和油搅拌，然后放到机器里。面糊多少看机器容量～
面粉的多样吃法
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
适量食盐
200克水
做法：
揉好面团，用压面机进行压制。
压成薄片
用模具进行饺子皮的压制

这是云吞皮
挂面
不够吃，第二天又弄了一些。自己弄煮很久都没见烂，口感还不错的
咖喱鸡肉土豆拌面
鸡汤面
炸酱面
梭鱼汤
用料：
1条梭鱼
1根胡萝卜
4g姜
4g葱
4g蒜
2g干红辣椒
4g盐
10g牛奶
4g料酒
2g胡椒粉
2g鸡精
做法：
梭鱼去鳞、鳃、内脏腹、黑膜，清洗干净，胡萝卜切片
锅内少许油，放入梭鱼，煎至两面微黄
加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶，大火煮１０分钟
加入胡萝卜，小火煮5分钟
最后入盐、料酒、胡椒粉、鸡精出锅
【零失败超详细】章鱼小丸子🐙
章鱼小丸子乃小吃界头牌之一。浓厚酱汁和沙拉酱浇在外脆内糯的丸子上，随心撒上海苔丝和木鱼花，一口下去幸福到飞起。内心os：立刻就想吃100个！于是火速上网买了新手全套装备。实践证明，和店里卖的有的一拼，甚至更优。
用料：
章鱼小丸子专用锅
章鱼烧粉
鸡蛋
章鱼粒
包菜碎
洋葱碎
葱花
木鱼花
海苔丝or海苔粉
章鱼烧酱汁
沙拉酱
长竹签
量杯
油刷
做法：
蔬菜切碎备用。首次尝试我用的是店家配套的干货章鱼粒。往后做上手了可以用新鲜章鱼粒，鱿鱼，整只小章鱼等等。
章鱼烧粉+水+鸡蛋搅拌均匀，滴2，3滴章鱼烧酱（淡口可不加）。倒入量杯备用。（配比参考包装上产品说明，大约调成酸奶稀稠度）
锅内倒少许油，小火稍微加温。
【全程小火】倒入些面糊（不要填满，留些空间慢慢补充）。
此时快速加入章鱼粒，包菜碎，洋葱碎，葱花。稍候几秒，再倒入些面糊填平锅（流出去点没事，一会儿能塞进去），静候。
等丸子底部略微定型，竹签斜着从丸子边缘一抵，90度立起来，将流出的面糊戳进丸子肚子里。
此时再填面糊，用竹签把丸子翻转过去，让另一半球定型（不够圆就继续添面糊，使其饱满）。油刷沾油刷在丸子表面，哪面颜色淡就转到锅底，慢慢煎。（喜欢外皮脆的多煎会儿，焦黄些，期间酌情不断翻转刷油）
此时厨房弥漫着诱人的煎烤香气。
将丸子挑出，摆盘。
按顺序撒上章鱼烧酱，沙拉酱，海苔碎，木鱼花。现做现吃最美味！（在木鱼花遇热会翩翩起舞，肆意扭动，仿若活物，特别惊喜～）
酱汁选对，事半功倍。推荐选购日本原产，还原度更高。在大阪吃日料时，老板就推荐我这个品牌：多福 章鱼烧酱汁。入门选这款，保证不踩雷，拌饭都超好吃。
试了很多品牌的章鱼烧粉，个人最喜欢日清的，推荐之。
让你惊艳的板栗肉粽
今天端午吃了很多粽子，感觉总差点意思，那就自己做吧～
用料：
4斤糯米
1斤脱壳绿豆
适量板栗
2斤五花肉
【腌肉料】↓↓↓
40克生抽
15克老抽
10克耗油
15克盐
15克糖
15ml料酒
适量黑胡椒粉
适量十三香
15g克鸡汁（可不加）
【其他辅料】↓↓↓
适量粽叶
三勺熟油
上色用可不加栀子水些许
做法：
处理粽叶和粽绳：
能买到生粽叶是最好啦，我没买到就用了干粽叶，干粽叶用冷水泡8小时左右。
烧一锅水，水开放一勺盐
将粽叶和粽绳在沸水中煮3分钟，冷水冲洗干净备用。
糯米8小时左右；
绿豆泡1小时，我喜欢我用这种脱壳绿豆，吃起来口感比较好，颜色也好看。
板栗是随便买的，某宝上很多。鸡汁用来腌肉，提味。
将腌肉料放入一个碗中加些许水搅拌均匀后淋入肉中，带上一次性手套搅拌均匀，放冰箱冷藏8小时以上，以便入味（期间可以搅拌两次）。
泡好的绿豆洗干净滤干水分备用；

泡好的糯米滤干水分，加入适量的生抽、盐、栀子水（上色用）、熟油两勺（让粽叶不沾)，搅拌均匀。
包粽子挺简单的，打个三角一包就行了，等我有空了录个包粽子的视频。实在不行买个模具的，简单好操作。
锅中烧一大锅热水，水沸腾后把粽子放进去煮40分钟，捞出滤干水分即可。
步骤大概是：一勺半糯米、一块肉、一颗板栗、一勺绿豆、一勺半糯米。成品约200g一个。
隔天吃的话解开来装盘子里放微波炉叮1分半即可食用。
橙子蒸蛋
五月的早晨吃一颗香橙蛋 一整天心情都是好的呦
用料：
2个鸡蛋
130克牛奶
少许橙汁
两个橙子
少许（根据自己口味）糖
做法：
鸡蛋加两勺白糖 搅拌均匀 
纯牛奶 用开水泡到温热，加入130蛋蛋液中搅拌均匀。
过筛可以让，鸡蛋口感更顺滑 ，吃起来像是布丁🍮，我这次没有过筛好就有很多小气泡，不过不影响味道的 ，家里没有过筛网的可以省略这一步
将橙子用勺子挖空，多出来的橙汁可以加入少许在蛋液中，不用太多 。注意蛋液不能太满，蒸的过程中会膨胀  ，记得留有空间，盖上保鲜袋，用牙签扎几个小洞洞。
上锅蒸罗，大火八分钟 就可以，闷3分钟，起锅，享受美味吧～
配松饼🥞太美好了
玫瑰花茶正好中和甜腻 
是不是很有食欲的赶脚
「杏酱酸奶戚风」
一直想尝试用果酱做戚风。选择酸甜的金黄色杏酱搭配酸奶做蛋糕，心里也似有阳光晒进来，温暖柔软。
用料：
4个鸡蛋（60克左右大鸡蛋）
25克玉米油
70克低筋面粉
10克玉米淀粉
3克泡打粉
15克杏子果酱
25克安慕希酸奶
10克清水
5克柠檬汁
50克（蛋黄:15克；蛋白:35克）白砂糖
做法：
分蛋。将装蛋白的盆放入冰箱冷冻室。
杏酱从冰箱取出后搅拌均匀
加入酸奶
倒入清水，搅拌均匀
蛋黄加入糖
打发至膨胀发白
玉米油放入微波炉，加热15秒。倒入蛋液中。
打发至明显变粘稠
加入杏酱酸奶液，搅拌均匀
筛入粉类
用切拌、压拌的手法，将面糊混合均匀，直至无面粉颗粒。蛋黄糊✓

注:不可以搅拌，避免起筋使蛋白霜消泡。
取出蛋白盆，如图所示表面结一层薄冰是最好打发的状态。此时开始预热烤箱，上下火，175度。
蛋白中加入柠檬汁
低速打发至鱼泡状，加入一半的糖
换中速继续打发至蛋白变细腻，换中高速打发。打发至湿性发泡状态，即拎起打蛋头有大弯钩，换高速打发。
直到达到干性发泡状态，即出现直立尖角，蛋白霜的打发便完成。
理想状态的蛋白霜，即使倒过盆来也不掉落。
细腻而稳定
取少量蛋白霜倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
目的是使面糊软化，便于混合
分三次将蛋白霜倒入蛋黄糊中，用「转盆抄底翻拌」的手法，使蛋白霜与蛋黄糊充分融合。

注:不可画圈搅拌，避免消泡。
蛋糕糊✓
做好的蛋糕糊均匀倒入模具中。拎起模具摔几下，消除蛋糕糊里的大气泡。
送入烤箱，170度，上下火，烘烤35分钟。
出炉后迅速倒扣。晾六个小时左右，即可脱模。
金黄而酸甜，明媚如暖阳~
🌸三色芋圆
每年荔浦芋头上市的时候，必须做一次芋圆
用料：
150克去皮紫薯
150克去皮红薯
150克去皮芋头
225克木薯粉
150克鲜红豆
适量水
适量白糖
适量玉米淀粉
适量炼奶
几袋鲜奶
做法：
准备好食材，我用的六鳌蜜薯和荔浦芋头，紫薯是菜场买的
洗净去皮
鲜红豆泡一下，也可以用干红豆，不过要提前泡发，不然不容易煮烂
把芋头、红薯、紫薯，切片放入蒸锅里，鲜红豆放适量的糖
蒸到筷子戳动就可以出锅了，分别加入碗中
芋头泥中加入75g木薯粉，太干可以加入适量的水，泥和粉的比例1:
35—
5，我觉得1:
5的比例刚刚好，加太多口感虽然Q，但是芋圆不容易熟，也会掩盖食材本身的味道，糖可放可不放，食材本身就有甜味
紫薯泥中加入75g木薯粉，同上
红薯泥中加入75g木薯粉，同上，水最好用勺子，少量多次的加入
搅拌均匀，揉成团
搓成长条
切成小段，裹上一层玉米淀粉防粘
红豆放入锅中，加入适量白糖和水，小火慢炖，煮烂后大火收汁，留点汤汁最好
甜蜜蜜的红豆就熬好啦
芋圆开水下锅，煮熟了就会飘起来
煮好的芋圆放入冷水过一下，口感更Q
装盘，放入一袋鲜牛奶，一勺红豆、一些炼奶，开吃，自己在家做的，可以吃到爽，满满一碗的芋圆😋
简易版红烧肉
Yi妈是典型肉食动物，每餐可以无菜不可无肉，哈哈！特殊时期，一个人在家办公，煮一餐吃两餐，怎能少了美味五花肉
用料：
300克五花肉
半个八角
1小块桂皮
1片香叶
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
若干冰糖
适量盐
3个蒜头
做法：
把配料准备好，肉洗干净切好备用。
山姆店买的精品五花肉，真的很赞。
炒锅里煸一下，逼出一些油出来。
把所有调料加入，翻炒均匀。
换一个砂锅，加入热水，煮开后慢炖45分钟。
大功告成
午餐红肉肉扣饭
香茅鸡翅
用料：
4只鸡中翅
2茶匙香茅粉
2茶匙生抽
1茶匙鱼露
1茶匙花雕酒/料酒
一瓣蒜
若干生粉
做法：
把鸡翅洗干净了，将所有的调料都加进。
腌制30分钟以上
然后用油两面煎至金黄色
将剩余腌制的汁放入锅中，大火同鸡翅一起煮。
收汁，盛起。
番茄笋丁虾仁
🌸🌸🌸🌸
用料：
200g虾仁
50g笋
50g蘑菇
 20g番茄酱
6g生抽
8g油
3-4片姜片
2勺料酒
做法：
虾仁用姜片和2勺料酒浸泡5分钟，
冬笋、蘑菇洗净切丁，抄熟
锅里放油、葱姜碎，炒香
放入虾仁炒至变色
加入冬笋、蘑菇翻炒几下
再加入番茄酱、生抽翻匀，即可
照烧鸡排
想为亲爱的家人做出更加美味的照烧鸡腿的亲们，请至少提前一小时腌制鸡腿哦！
用料：
3只鸡腿
2勺料酒
1-3勺蜂蜜
3勺生抽
2勺老抽
半头蒜
适量橄榄油
适量食用油
做法：
准备三只鸡腿（琵琶腿也行整只鸡腿也行），剔除骨头，用刀背在带鸡皮一侧敲击以打碎鸡腿上的筋（口感也会好一些）。
这是剔除骨头后的照片，做饭时忘照了，从网上下载的照片。
取半头蒜，切沫备用，处理好的鸡腿中加入适量老抽、生抽、料酒、蜂蜜、橄榄油（放少许油会保持鸡肉鲜嫩）及蒜末搅拌均匀按摩片刻，腌制至少一小时。
如图勺子，两勺生抽，一勺料酒，1到3勺蜂蜜，三勺凉白开搅拌均匀备用。（因为家里爱吃偏甜口，所以我做的时候加了将近3勺蜂蜜）
平底锅热（注意一定要小火，因为鸡腿肉比较厚，煎的时候要用铲子压住肉，这样会防止里面不熟），煎的时候少放油或不放油都行，因为鸡腿本身是有油的，再加上腌制时放的橄榄油就够了。小火煎制腌好的鸡腿，先煎带鸡皮的一面，因为要把油先煎出来，小火煎1-2分钟，换另一面再煎一两分钟，依次把鸡腿煎熟。
把锅刷干净，把煎好的鸡腿倒入锅中，倒入调好的照烧汁中火烹制，半程时翻另一面。大火收汁，待汤汁收至浓稠时出锅，美味的照烧鸡腿就完成啦！
担心块儿太大不容易吃的，可以用刀切成小块儿哦！
煎出来的效果
榨菜肉丝汤
懒人喝的汤，不过一个人吃饭做一道菜确实方便，有汤有肉也简单。
用料：
1包榨菜
1片姜
半勺鸡精
100克肉丝
2克盐
2根小葱
做法：
去一块瘦肉切肉丝。
热锅热油后，关小火放入姜丝和肉丝。
小火翻炒，加入适量老抽。
倒入一袋榨菜。
小火翻炒两分钟。
加入适量清水，煮两分钟。
调味后洒上葱花即可出锅。
成品图。
酸辣汤
今儿给筒子们介绍一款最过瘾的汤，那是经久不衰，老少皆宜啊！书归正传，那就是------酸辣汤
用料：
豆腐
鸡蛋
（或者熟鸡肉丝、肉丝）火腿
香菇
木耳
高汤
醋
酱油
料酒
胡椒粉
盐
水淀粉
香油
做法：
火腿切成细丝
将豆腐切成细丝
香菇也切成丝
木耳洗净切成丝
鸡蛋打散备用
将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用
锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝
煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味
然后用水淀粉勾芡
这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋
这时候关火加醋一定要后放啊　加入一些香菜末点缀即可
淋入香油撒入辣椒丝即可
麻辣豆腐鱼
麻辣豆腐鱼，简单、快手，一家人香喷喷的下饭菜。
用料：
少许青花椒
约2斤土鲢鱼
250g香芹
50g大葱
4个蒜头
少许姜
少许料酒
少许芡粉
一个蛋清
一块豆腐
少许干辣椒
少许糖
少许郫县豆瓣
少许泡姜泡椒
做法：
鱼切块后，加芡粉、料酒、蛋清腌制半小时，备用。
芹菜切断、豆腐切块。
姜、蒜、泡姜、泡椒、豆瓣剁碎。
下油，翻炒芹菜至熟，垫底。
锅底余油炒料至香，加水，烧开后，先放鱼头煮熟，再下鱼肉。
鱼肉熟后，加豆腐，加少许白糖，中火收水，加葱段，起锅。
面上洒干辣椒及青花椒，放少许花椒油，出堂。
巧林造型饼干
经过多次改编，失败了好多次才研制出的一款植物油版造型饼干，而且还是植物油的造型饼干，自然没黄油做的好吃，好看，但是油少，成本低哦😉
用料：
20水
1个蛋
40白砂糖
48色拉油
175低粉
做法：
蛋、糖、水放一起，用打蛋器打到糖融化，倒入油搅匀，筛入低粉，揉到看不到面粉即可，用饼干模做出造型，180度，预热10分钟，烤20分钟左右即可。
奶香迷你紫薯饼【北鼎烤箱食谱】
枕上书中毒太深😂整点紫薯饼来吃。

紫薯可以很好的养护眼睛，追剧的同时也要爱护好我们的眼睛哦，赶紧做起来吧！

①‼️～因为紫薯的含水量、甜度的不一样，削皮后的净重不一样，以及面粉的吸水性不一样，本菜谱面粉和白糖用量请酌情加减。

②‼️～和好的面团很容易成型，如果不成型，请看上一条👆👆

③‼️～从厨师机中将紫薯面团取出后，切记双手和擀面杖都抹上油再擀面，这样一点都不粘手也可以顺利地将面团擀开。

④‼️～各家烤箱脾气不一样，烤制时间和温度请根据各家烤箱脾气来，我用的北鼎T535。
用料：
500克生紫薯
100克奶粉
80克±高筋面粉
15克±细砂糖
少许白芝麻
做法：
准备好全部食材，将紫薯洗净削皮切片蒸熟捣成泥或蒸熟剥皮捣成泥【如果你蒸好的紫薯水量特别大，请想办法将将紫薯控干水分再捣成泥，否则你会一直加粉～加粉～】。
将紫薯泥，高筋面粉，奶粉，白糖混合均匀搅拌在一起。
和成面团后双手抹油将面团取出。
1双手和擀面杖都抹上油，将紫薯面团擀成4-5mm厚的大饼状；
2用饼干模具刻出小饼，因为紫薯面团相对黏，提起模具后用一根筷子从模具上面的镂空处将紫薯花朵轻轻推出，落放在铺好油纸的烤盘上；
3这样每一朵小花中间会呈现出自然的凹陷（筷子推的痕迹），咱们把就凹陷处当成花蕊吧；
4为了好看可以在花蕊处，按压上几粒白芝麻。
来一个特写吧；
放入预热好的烤箱中层上下火180度18～23分钟，紫薯饼干在慢慢变胖(⁎⁍̴̛͂▿⁍̴̛͂⁎)*✲ﾟ*｡⋆♡ོ
～朋友们根据自家烤箱脾气来调节温度和时间，烤时间长会表面发黄，甚至还可以烤出空心来哟，朋友们可以试试。
～我个人更喜欢烤至还有紫薯色的口感(۶ꈨຶꎁꈨຶ )۶ʸᵉᵃʰᵎ
烤好的饼干奶香浓郁，取出放晾网晾凉。
春暖花开，特殊的季节我们不能外出踏青，迷你奶香紫薯饼干+一杯紫薯奶，宅家享受下午茶，感受春天吧！
牛肉煎包
用料：
克牛肉300
1.5勺生抽
若干克盐
1.5勺料酒
若干克糖
若干克胡椒粉
蚝油勺酱油
3片姜
玉米油几克油
自发粉500克面粉
葱
猪油
做法：
卷心菜馅
工具
京葱，咖喱
卷心菜京葱炒熟
面粉两罐加30度水一罐，糖盐若干
面包机程序
卷心菜添加咖喱，和冰箱里肉馅搅拌，加水分批
35克
两面煎，水闷熟
小火
健身餐：韭菜炒莴笋丝
用料：
150g莴笋
100g韭菜
2个红辣椒
10g油
少许盐
做法：
热锅冷油，红辣椒丝先入锅翻炒一下，再加入莴笋丝翻炒均匀，加入韭菜翻炒，全程大火快炒，加盐拌匀，出锅！
黄瓜木耳炒鸡蛋
闺女最爱的一道菜
用料：
2个鸡蛋
适量木耳
2根黄瓜
适量盐
适量酱油
半根胡萝卜
做法：
黄瓜切片
木耳泡发，然后用热水焯一下
切点配菜，胡萝卜
鸡蛋炒好，盛出备用
葱、姜、蒜切好
起锅烧油，倒入葱姜蒜爆锅，倒入黄瓜、胡萝卜、木耳，翻炒均匀，倒一点酱油、盐，然后倒入提前炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅。
油豆腐炒肉
快手菜
用料：
适量油豆腐
1勺生抽
适量韭菜
适量牛肉
1勺蚝油
1勺辣椒酱
做法：
牛肉切片加油，蚝油，生抽腌制。把油豆腐切丝，韭菜切段备用
锅里下油放韭菜和牛肉一起翻炒，记住不要放水炒牛肉。炒得牛肉8分熟左右加油豆腐下去，放一点水，加辣椒酱，蚝油生抽。水干即可出锅
传说中的蓝罐曲奇
传说中蓝罐曲奇的配方，我吃着觉得不像，不过味道不错，加了椰蓉有种特殊的口感。方子来自“Oo石小糰oO”
用料：
40克发酵黄油（我用的总统）
少许盐
12克细砂糖
12克糖粉
10克蛋黄
70克低粉
1/4小勺泡打粉
20克椰蓉
30克果干（我用的葡萄干，用蔓越莓好些）
做法：
黄油软化后，加盐及砂糖、糖粉一起打发至蓬松变白。
加入蛋黄继续搅打均匀。
筛入低粉、泡打粉，然后加入椰蓉。
用刮刀切拌，到看不见干粉的样子。
加入葡萄干。
然后借助保鲜袋，先大致把面团压成长条状。
进冰箱冷冻至少45分钟，到冻硬了之后。预热烤箱180℃，然后把饼干整形成想要的形状（可以直接切成片，我是由于面团过干无法切，就干脆擀薄上饼干模了）。
然后放在烤盘上面，中层，180℃，10分钟左右，（原方是先烤7分钟，然后翻面再烤8分钟）。
鸡肉虾仁娃娃菜香菇大馄饨
家人有三高，饮食基本是少油少糖低脂，现在包馄饨都用鸡胸肉，包出的馄饨一样很鲜美。
用料：
一块太阳谷去皮鸡大胸
250g虾仁
一棵(放多少随意，也可以换成其他蔬菜)娃娃菜
6朵香菇
20g葱姜碎
适量盐
15g料酒
2小勺太太乐原味鲜
1汤匙橄榄油
适量胡椒粉
做法：
准备好食材，
虾仁沥干水，加入少许盐、料酒和胡椒粉抓匀备用。
西式厨师里放入切成小块的鸡大胸，再加入葱姜碎、盐，料酒和太太乐原味鲜，高速十几秒搞定。(我喜欢在打鸡肉时先加点盐和原味鲜，不要加太多，够鸡肉味的就行，等蔬菜混合好最后再调味)
速度很快吧。
十秒钟搞定香菇。
洗净沥干水的娃娃菜块成大块，也是几秒钟搞定，倒出来捏干水份备用。
将鸡肉米、娃娃菜碎和香菇碎加盐、太太乐原味鲜和1汤匙橄榄油拌匀，最后再加入虾仁拌一拌，馅料就拌好了。(咸淡没有把握的可以现包一，二个试下味再调节)
馄饨包好了，一只馄饨里一只虾仁，想想都觉得鲜美，不到半小时全部搞定😁
馄饨下好了，开吃啦😁
盐渍笋炒蛏子干
用料：
少许蛏子干
3根盐渍笋
1勺料酒
少许姜
各半个青红辣椒
3根葱白
少许生抽
做法：
盐渍笋要用自来水洗，把它撕开多洗几遍，洗了以后还要用自来水泡着，要泡一天，中途还要换水，这样才可以烧着吃，不然咸的你根本不敢下嘴
(盐渍笋是用盐裹着的，一定要多洗几遍才不会咸，也可以要炒时先尝一下，咸了继续泡水，不咸就可以烧着吃了)
泡好的笋切断备着
蛏子干也要泡水，泡个一天再用剪刀剪开把蛏子干里面黑黑的东西洗干净
锅烧热放油，姜片、葱炒香，倒入笋炒几下再放蛏子干、加料酒，继续拌炒，差不多要熟时加点生抽继续大火拌炒几下就可以装盘了
(为什么要先放笋而不是蛏子干？如果热油先放蛏子干那炒出来的蛏子干就很硬，咬都咬不动，所以先放笋炒一会儿再放蛏子干就不会说咬不动了)
(还有我这里没放盐，那是因为我泡盐渍笋还有一点点咸炒时就不用放盐，再说生抽也是咸的，如果笋泡了一点咸味都没有，那你炒时就要加盐的。还有你烧时也可以放一点点水煮一下，不加水全程大火炒好也可以的，盐渍笋本身就是熟的也有水份)

盐渍笋嚼了脆脆的很好吃，而加了蛏子干炒又带点海鲜的味道，很鲜。
芹菜炒白粿
朋友送了一些永春白粿，今天把它炒了！嘻嘻！
用料：
白粿2个约250克
鸡蛋2个，
芹菜100克
香菜适量
鸡精，盐适量，酱油(我用味事达的味极鲜)
做法：
白粿切成长一寸左右，宽10厘米左右，备用
锅里放油加热，可以多放点
鸡蛋打散放锅里少七分熟左右，加入白粿一起炒，
炒至白粿不会粘在一起，加入开水约150亳升左右，
加鸡精，盐，酱油，炒均
加入芹菜，盖上锅盖煮到水差不多干，
起锅前加入香菜拌均

哇，QQ的白粿里有鸡蛋和香菜的香味，流口水了！！！
麻婆豆腐（TM6）
用料：
1块豆腐
80克肉末
1根小葱
1克盐
1克小苏打
3+10克糖
1块老姜
15-20克麻辣豆腐酱（友加）
3克老抽
做法：
80克肉糜，1克盐，1克小苏打，3克糖，5克料酒，腌制一下。
主锅加入油，老姜，3分钟/V/速度1反转。
加入肉糜，麻辣豆腐酱，老抽，糖10克，2分钟/V/速度1反转。
加入豆腐，启动煮蛋模式（全熟）10分钟
倒出，撒上葱花，即可享用。
电压力锅盐焗鸡
原来不爱弄肉食，做一次就好像和油烟打了一场打仗，幸福了家人，苦闷了自己。做完大肉，总是要把自己投到浴室里，实在是嫌弃身上的油腻子味道。
自从发现压力锅能焗肉后，两全其美啦。
用料：
1只童子鸡
适量盐、老抽
适量蜂蜜、胡椒粉
做法：
鸡洗净，沥干水，备用。
tip：水分一定要沥干，否则腌制不容易入味。
1，先抹盐，放置30分钟的样子，让肉紧一紧。盐可以在日常烹饪的口味上再多一点，这样成品的味道才不会淡；
2，再抹老抽，放置5-10分钟，里里外外抹仔细，这是为了上色好看；
3，接着抹蜂蜜，是增加成品的鲜味。我喜欢甜些的口味，所以我会多抹点，一般抹2遍，顺便给鸡肉做个“马杀鸡”；
4，最后再抹上胡椒粉，建议量多点，因为烹饪时，粉会掉下来。

将处理好的鸡肉放入一容器，密封后入冰箱腌制至少一个晚上
【电压力锅】内胆底部抹一层油、铺满生姜片，将腌好的鸡放在上姜片上。选择【无水焗】功能，大功告成。

只有【电饭锅】，怎么办？
选择【煮饭功能】，煮两遍，大功告成。
tip：也有朋友说，一遍也可以。
酸奶蛋糕
用料：
120克低筋面粉
120克自制酸奶
4个鸡蛋
80克细白砂糖
52克玉米油
110克低筋面粉
12克抹茶粉
125克自制酸奶
4个鸡蛋
80克细白砂糖
52克玉米油
做法：
低粉过筛。分开蛋白和蛋黄。蛋白装入无油无水的干净盆里；蛋黄装入另一盆，玉米油和酸奶一起加入蛋黄盆里
蛋白用电动打蛋器打至粗泡，再加糖继续打发成干性发泡的蛋白霜（抬起打蛋头可拉起2-3CM长挺立不弯曲的尖角）
烤箱150度预热。电动打蛋器转入蛋黄盆里，低速搅打，均匀细腻即可
筛入低粉
先用打蛋头（不开机）简单混合，再低速搅匀
用刮刀将盆边刮下，拌匀蛋黄糊。取1/3蛋白霜进来
翻拌均匀后，全部倒入剩下的蛋白霜中
仔细翻拌均匀
倒入模具，震出气泡并震平表面
送入烤箱，中下层，150度烤约38分钟
低粉和抹茶粉混合过筛。分开蛋白和蛋黄。蛋白装入无油无水的干净盆里；蛋黄装入另一盆，玉米油和酸奶一起加入蛋黄盆里
蛋白用电动打蛋器打至粗泡，再加糖继续打发成干性发泡的蛋白霜（抬起打蛋头可拉起2-3CM长挺立不弯曲的尖角）
烤箱150度预热。电动打蛋器转入蛋黄盆里，低速搅打，均匀细腻即可
倒入粉
先用打蛋头（不开机）简单混合，再低速搅匀
用刮刀将盆边刮下，拌匀蛋黄糊
取1/3蛋白霜进来，翻拌均匀
全部倒入剩下的蛋白霜中
仔细翻拌均匀
倒入模具，震出气泡并震平表面
送入烤箱，中下层，150度烤约40分钟
改良版葱油鸡丝拌面
娃爱吃的不得了😊
用料：
小葱，我为了节省都用葱叶，大料，香叶，虾皮
做法：
里面的料炸呼，捞出，葱油多弄些，拌菜，炒菜都好吃😊
抄好的鸡丝先拌好，入味
青菜
加生抽，葱油，拌好的鸡丝 拌匀
剩下的鸡丝可以放香油，或葱油做凉菜
年糕集
米饭会吃腻，年糕永不变
用料：
适量，看胃口喽年糕
2个（超过后能吃出肉味）香菇（必须的）
适量青菜以及所有爱吃的菌菇
适量虾肉或者其他的肉（不加也没关系）
稍微多点油
适量盐鸡精
做法：
热锅冷油下去，等油热至七分，下香菇，煸炒出香味，下所有的蔬菜，炒几下加肉类，再加年糕，炒炒炒
等年糕软了之后（如果喜欢湿一点的，可以加一丢丢热水哦），放调料，出锅！
黑枸杞燕窝
用料：
1盏燕窝
少许黑枸杞
做法：
取了一盏6A燕窝，这个燕窝有10克。
泡发，泡发三个半小时足矣
泡发好后的燕窝，隔水炖二十分钟
煮顿好后，放入黑枸杞就好了。
完成。
杏仁瓦片酥
简单快手的一款饼干！酥麻的口感特别迷人！
用料：
60g低筋面粉
50g黄油
50g蛋白
60g糖粉
40g杏仁片
做法：
准备好材料，黄油提前室温软化
黄油软化后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀，黄油不要打发
倒入蛋白继续搅拌均匀，速度不要过快，避免材料打发
接着筛入低筋面粉，搅拌均匀，用刮刀拌匀成为面糊
烤盘铺上硅胶垫，利用瓦片酥的模具将面糊均匀地分布在垫子上，撒上杏仁片
放入预热好的烤箱中层，上下火180度，6-8分钟
当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了。由于各家烤箱差异，一般6-8分钟即可，不要过长以免烤糊
饼干冷却后用无油无水干净的密封罐装好
脆黄瓜
做给馋嘴的老头
用料：
6根黄瓜
4片姜
适量盐
一小勺酱油
适量糖
一小勺生抽
一头蒜
适量醋
粒30粒左右花椒
半个白洋葱
1根大葱
7根新鲜的红泰椒
适量味精
适量食用油
3滴香油
适量香菜
2根绿尖椒
做法：
食材洗净切条，撒盐腌制出水分即可
腌制出水分后倒出水，撒上绵白糖
倒入陈醋，不喜欢陈醋的可以换成自己喜欢的醋、白醋、米醋、香醋、红醋、随意～
姜、蒜、小米辣、花椒粒、都摆放在上面，盐、味精、葱丝、  锅中烧热油，冒白烟后关火 淋在上面，加入，酱油、切好的洋葱、绿尖椒、捞拌汁、香油、香菜等，所有的食材根据自己能接受的程度，少许多次添加，搅拌均匀后装罐子，密封冰箱冷藏，随吃随取
像这样，放冰箱冷藏就行了～
肉炒娃娃菜
猪肉炒万物，道理都相似
用料：
2颗娃娃菜
少许猪肉
少许老抽
少许葱姜蒜盐
做法：
每片娃娃菜掰成1/4块，洗净
油锅中加入炒好的肉，油热后加入葱姜蒜花椒，炒制一下，加入娃娃菜。
大概50%熟时加入老抽，然后加入盐，炒熟，出锅
自制黑胡椒烤肠
简易版自制烤肠
用料：
适量猪肉馅(肥瘦)
适量料酒
适量耗油
适量生抽
适量淀粉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量猪肠衣
做法：
肉馅选择肥瘦的，或者肥肉多一些，爱吃黑胡椒可以多放，有研磨器的可以用现磨的黑胡椒。把所有调料放到一起顺着一个方向搅拌到上劲。腌制至少一小时。
肠衣用水清理干净，用做香肠的机器或者手动的灌肠器套上猪肠衣，将香肠灌到肠衣里，在适当的位置用绳记好。
锅内到水没过香肠放进去，水烧开香肠漂起来即可，放凉后可装袋放入冰箱冷冻。
想吃时候拿出来表面刷层油放入烤箱或者空气炸锅200度10分钟即可。
快手菜•番茄肥牛小火锅
用料：
适量肥牛
适量金针菇
3个西红柿
适量蒜
半个洋葱
适量盐
适量植物油
1个土豆
适量蔬菜
适量豆腐
做法：
1.所有食材洗净

2.洋葱、番茄、土豆、蒜、豆腐切成小块

3.处理肥牛：沸水下肥牛，放适量料酒，煮20-30秒待肥牛变色后捞出备用

4.炒底料：锅中放油，油热后放蒜，炒香后放洋葱，洋葱炒熟后放番茄，炒出番茄汁后，加适量盐，然后放水

5.水开后放土豆、豆腐，待土豆豆腐煮熟后放金针菇、蔬菜，30秒后放肥牛

6.此时，尝盐味是否合适，盐味不够则再加盐，盐味适量则待全部食材再煮1-2分钟即可出锅
迷迭香美食| 番茄牛腩煲
冬天，你还在用火锅暖胃吗？用爱给家人做个番茄牛腩煲吧！
用料：
1斤牛腩
2个西红柿
4根小葱
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
5片香叶
6个八角
1块姜
1小把香菜
少许盐
做法：
牛腩、西红柿、葱、姜、八角、香叶等备料
开水汆烫一下西红柿，去皮
西红柿切块
牛腩冷水焯水
姜切片
给煲中倒入牛腩，加上水，水淹没牛腩即可
加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽
接着加入八角，香叶，姜片，小葱
大火煮沸后调小火炖牛腩约1小时，倒入西红柿继续炖20分钟
20分钟后再加入部分西红柿，并加入盐
出锅时加一点点香菜，完成
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椰子鸡汤
用料：
1个椰子
3颗红枣
半只鸡
4片姜
少许盐
少许鸡精
做法：
买一个这种椰子    然后回家用筷子把在椰子头顶部分有个肉口用力插进去   把椰汁倒出来备用
把椰汁倒出来后取白色部分肉煲汤   温馨提示：最好在买椰子的时候让老板帮忙把皮削好    实在太难削了…
把鸡肉沸水一下     这就是汤水的所有材料了哦
水开了把鸡肉和椰子肉红枣姜片全放下去    小火煲半小时倒进去椰子汁在煲两小时   最后快关火的时候加盐和少量鸡精即可
鱼香荷包蛋
电视上学的，这个里面的鸡蛋是糖心的，纪录下来方便以后做
用料：
5个鸡蛋
郫县豆瓣酱
糖
老抽
水淀粉
醋
做法：
锅中放少许油烧至4-5成热放鸡蛋，五个蛋一起放进去
小火煎3-4分钟，看蛋清已经凝固蛋黄还糖心，用铲子小心翻面，翻面后关火，用余温煎一会盛出
调汁：
      锅中放少许底油，放郫县豆瓣酱2勺，炒出红油加入一勺白糖、少许老抽、一勺醋、半勺水淀粉、少许明油，不断搅拌均匀
淋在鸡蛋上就好了
干油碟（打辣椒面花椒面）
干油碟，重庆人除了吃火锅、吃卤菜会用到，你知道这款干油碟最适合干嘛吗？嘿嘿，减肥人士只能吃白水菜、白水鸡胸肉、白水鱼肉……的，蘸一点儿，很解馋哦😆

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
10克干辣椒
2克（或者一小撮）花椒
20克白芝麻
6克（一茶匙）盐
3克（一茶匙）味精
做法：
10克干辣椒、2克花椒（或者一小撮）、20克白芝麻放入小美主锅，设置7分钟/温度varoma/速度1炒香。还可以加一小瓣八角、几颗茴香、黄豆那么大一小块三奈、熟花生或者熟黄豆、味精一茶匙（3-4 克，味精一定要加，不然就不叫重庆干油碟了😆），（如果量大的，所有材料可以用烤箱烤或者铁锅炒，冷了、脆了，再放小美里面打）
设置20秒/速度10，打磨。加入1茶匙（6克）盐，还可以点儿五香粉，或者加孜然粉吃烧烤用。
肉片蘸上干油碟，巴适……
叉烧烤排骨
用料：
排骨
姜
蚝油
酱油
盐
叉烧酱
黑胡椒粉
蜂蜜水
锡纸
做法：
腌排骨四小时以上～就是把除排骨之外所有的材料抹在排骨上 叉烧酱很重要！
烤箱200度 裹上锡纸放入烤箱 烤60分钟 腌排骨的汤留下
打开锡纸 涂腌排骨的汤料 烤10分钟后重复 一直三次
此时能看出来排骨的油被烤出来 颜色也变得很漂亮
醋溜白菜（电饭锅版）
宿舍里的速成醋溜白菜
用料：
5片大白菜
盖满锅底油
3瓣蒜
2勺生抽
5勺（不够再加）陈醋
4个干辣椒
4片姜
1小勺淀粉
1勺蚝油
适量白糖
做法：
第一步：处理材料
1.白菜切块，把白菜杆和叶子分开
2.姜蒜切片
3.辣椒切段

第二步：电饭锅加热后加油，继续将电饭锅按到煮饭键

第三步：
1.电饭锅跳至保温后，下入姜片蒜片爆香，再放入干辣椒爆香，
2.下入白菜杆翻炒，再把电饭锅按到煮饭盖上锅盖一分钟左右，下入白菜叶

第四步：将醋、蚝油、生抽、糖倒入小碗中搅匀，倒入锅中翻炒均匀，盖盖焖一会儿
第五步：勾芡
最后装盘～～
凉拌黄瓜木耳花生
用料：
木耳随意
黄瓜1根
花生一把
大蒜2、3瓣
醋
香油
盐
白砂糖
做法：
将花生炒熟备用，花生最好选用红皮的，营养价值高，颜色也漂亮，一次性可以多炒出一些平时空口吃也不错。
蒜切成末提前氧化
将提前泡发好的木耳洗净焯水。
黄瓜拍成块，切记是拍不是切，拍的更入味。
蒜末碗里加入大约2--3克盐、3--4克糖、醋和几滴香油拌匀
可以把花生、木耳、黄瓜放到一个盆里倒入调好的料汁翻拌均匀。
装盘即可食用。
抹茶曲奇饼干
用料：
6克抹茶
75克黄油
96克低筋面粉
40克细砂糖
1个鸡蛋
20毫升全脂牛奶
做法：
按克重准备好原材料
黄油中加入细砂糖，用手动打蛋器搅匀后电动打蛋器搅拌
先后加入鸡蛋和牛奶搅匀
筛入低粉和抹茶粉，搅拌成泥状
装入裱花纸，硅油纸上裱花
烤箱170℃上下火15分钟，出锅凉透后享受美味～享受美好生活～
蒜蓉粉丝扇贝
用料：
只扇贝
把粉丝
勺蒸鱼豉油
克盐
瓣大蒜
瓣蒜
勺蚝油
个小米椒
做法：
1.取适量粉丝，泡软之后煮透明，捞到凉水中过一下，避免粘在一起 2.烫一下青菜，把青菜放到底部，上面盖上粉丝 3.捣蒜末备用
1.加油，把小米辣和整个蒜瓣炒，然后加扇贝柱，炒熟
撒蒸鱼豉油和蒜末和一些辣椒油在粉丝上，然后把炒好的扇贝趁热浇在粉丝上，拌匀，装盘，很不错，不过我蒜末放多了，辣心
祝大家吃的开心，美滋滋
菜鸟级还原度100%泰式柠檬鱼
去泰国吃了这道菜 觉得打开了做鱼的新世界 非常开胃 而且朋友们都非常喜欢
用料：
2个柠檬
1条鲈鱼
2-3个青红辣椒
片姜
勺鱼露
克糖
克盐
香菜
做法：
这道菜的关键是处理食材 鱼和蘸水 鱼挑大鲈鱼 拜托菜场处理好就行
蘸水部分请划重点：柠檬 鱼露 辣椒 香菜 蒸鱼酱油 鱼露和柠檬汁大约1:1 青红辣椒看个人耐辣程度 可以边加边尝 最后少许蒸鱼酱油 加到颜色不大变即可 还有香菜（我试过青柠檬和黄柠檬觉得还是黄柠檬比较不容易涩 也更好挤 一条鱼两个黄柠檬足够 想柠檬味更重 或者鱼更大 可以三个 ）记得留几片柠檬和香菜摆盘
蒸鱼之前 在鱼上抹少许盐 鱼肚子和鱼背上放上姜丝 香菜 柠檬 撒少许糖（提鲜）一些料酒（去腥）隔水蒸大概10-13分钟看鱼的分量 我这条大概一斤多 13分钟 
重点2来了！距离出锅3分钟前加入少量刚才调制好的蘸水 跟鱼一起蒸 可以让鱼吸收到一些精华
鱼准备出锅的时候 把蒸烂的香菜柠檬丢掉 鱼汁有的人为了摆盘好看 味道更鲜 也可以倒掉 然后在鱼上淋上蘸水 摆盘 OK！
小熊蛋糕
放照片激励自己💃🏻💃🏻
用料：
4个鸡蛋
500克奶油
做法：
烤好胚夹馅芒果 淋面巧克力甘那许 装饰乱摆 OK～
陈ci-韩国泡菜炒饭
原创，第一次做，超级无敌无敌好吃，我怕我下次忘了赶紧记录下来哈哈哈
用料：
米
鸡蛋
牛肉
豆芽
洋葱
金针
香菇
海苔
胡萝卜
泡菜
大蒜
做法：
第一先做准备工作：泡菜切条、（豆芽、金针菇、香菇、胡萝卜分别焯水放点盐）牛肉切片放淀粉、胡椒粉，黑胡椒碎，一点生抽腌制半小时以上，蒸上米饭（比平时蒸得干一点）
1.热油，放入蒜瓣、洋葱，炒到洋葱微黄，倒入腌制好的牛肉炒的时候放点蚝油，少许盐，然后倒入泡菜、胡萝卜、菇类，豆芽，翻炒均匀放一边
2.大锅热油放入蒸好的米饭，炒一会打个鸡蛋进去，放点盐，翻炒一会，倒入之前炒好的泡菜锅，继续翻炒到米饭基本成一粒粒状，最后撒上海苔条
台湾卤肉饭（简易版）
虽然不信耶稣基督，但是在圣诞节也算是个美好的节日，特意做了卤肉饭给家人吃吃，热乎乎的配上一碗饭，在冬日，也是令人感到幸福的。
用料：
750g五花肉
1小个洋葱
6粒蒜瓣
1颗草果
2～3片香叶
少许姜蓉
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1小把冰糖碎
1勺老抽
做法：
五花肉去皮洗净，用清水浸泡半小时以上，期间换洗多几次。然后切成粒粒状，下锅（用的是不粘锅，没有放油），翻炒到肉粒抽巴出油。
放洋葱粒、蒜蓉、姜蓉一起翻炒几分钟，然后加入全部调料和香料翻炒一会。
把所有东东一起倒进砂锅，加水（刚好没过食材），中小火，期间搅拌一下以免粘锅。大概煮1小时左右，然后大火收干些水，就可以了。
装上一碗饭，淋些卤肉上去，满满的香味，快点再来一碗吧!(☆_☆)
【月饼】椰蓉蔓越莓月饼
50克月饼模具，（20克：30克）*15个。
用料：
#月饼皮
#馅料
120克椰蓉
60克蔓越莓干
60克黄油
60克牛奶
50克鸡蛋1个
50克糖/糖桂花
50克熟糯米粉
做法：
黄油软化，蔓越莓切碎。
馅料全部放入面包机，搅拌均匀。
分成30克/个，放入冰箱冷冻15分钟。
透心凉的西瓜🍉冰饮
用料：
8块西瓜
1芽薄荷叶
1瓶养乐多
做法：
冰镇西瓜切成块，最好是没有籽的
捣碎成西瓜汁
倒入养乐多一瓶
上面再放几块西瓜，装饰上薄荷叶
奶茶燕麦粥（超浓郁）
牛奶+燕麦片；牛奶+红茶。这两个搭配分别都有天然健康的浓醇香气 & 顺滑的口感。
把这俩再组合到一起，浓醇与顺滑就都加倍了。

方子不需要放糖。葡萄干、莓果等，都有天然甜味。
用料：
200克牛奶
40克燕麦片
茶包1包，或，茶叶1把红茶
根据自己喜好随意添加配料（葡萄干、冷冻莓果、椰子片等）
做法：
基础材料（必备）：燕麦片、纯牛奶、红茶。红茶选择茶包和茶叶都行。茶包会更方便。
配料toppings（自选）
第一步：煮奶茶：红茶放进牛奶，中火煮至冒泡，小火再咕嘟30秒。关火，晃晃锅，再泡1分钟。让奶茶尽可能浓郁。（我用的茶叶，放进小球球，方便捞起）
第二步：用奶茶煮燕麦。具体煮制时间，不同燕麦不同，按照包装袋上的说明即可。我用的这款，奶茶煮沸后再煮2分钟即可。也试过，煮好奶茶后，把奶茶直接倒进装好燕麦片的碗里，微波炉高火2分钟，一样好吃
第三步：出锅，撒上toppings
。yummy！
鲜香十足的【沙茶焗鸡】，好吃省心！
这道沙茶焗鸡绝对是快手菜第一名，滑嫩的鸡腿肉配上风味十足的潮汕沙茶酱，鲜香十足。跟着我的方子做，掐着表8分钟就能上桌！
用料：
2只鸡全腿
1/2小勺糖
1/2小勺盐
1小勺料酒
1小勺玉米淀粉
1.5大勺沙茶酱
10g葱段
做法：
鸡腿去骨
再改刀切成6-8大块
处理好的鸡腿肉放入一个大碗中，加入1/2小勺盐、1/2小勺糖、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉、1.5大勺沙茶酱，抓匀后腌制15分钟
起锅热油，下姜片和葱段煸香，将鸡块带皮一面朝下放入锅中，煎至鸡皮油分析出，略带焦脆，翻面煎至鸡肉变白

· 我特意选了个大尺寸的平底锅，一次性均匀平铺开，超省事
锅中加入2小勺清水，加盖转大火焖至水汽冒出，再转小火焖2-3分钟便可出锅
蔓越莓坚果曲奇
用料：
180g黄油(室温软化)
90g糖粉
3~5g盐
1颗蛋黄
40g蔓越莓干
40g坚果
230g低筋面粉
做法：
室温软化后的黄油加入糖粉和盐拌匀至完全融合.再将蛋黄加入搅拌至完全融合后加入剩下的材料一起搅拌至没有干粉即可
坚果和蔓越莓干需要放进料理机打碎再加入
烤箱电饭煲蛋糕（超详细）
特别注意：
1、蛋白打发盆子保持无油无水。
2、蛋白打发是否到位，是蛋糕蓬松的关键。
3、蛋白打发朝一个方向，再分三次添加到蛋黄液中。
4、烘烤完马上倒扣脱膜，蒸煮完闷五分钟再倒扣，防止温度骤降导致蛋糕塌陷。
用料：
100克低筋面粉             （高筋可加淀粉转换）
5个鸡蛋                    （土鸡蛋需加量）
60克牛奶                    （奶粉或纯牛奶均可）
70克（30g加入蛋黄，40g打发蛋白）细砂糖                  （按需添加）
50克色拉油                  （无味植物油均可）
几滴（去腥和帮助蛋白打发）白醋或柠檬汁       （可加可不加）
2克泡打粉                 （可不加，加了容易蓬松）
做法：
1、将蛋白蛋黄分离
（用分离器或半个蛋壳左右倒出，或倒手里从手指缝分离）
2、将蛋黄+油+牛奶+白砂糖混合搅拌均匀，再筛入面粉（不晒容易结块）。
1、然后再搅拌均匀
（画“Z”字或“一”字来回搅拌，绕圈搅不易均匀），搅拌后如图上所示。
1、打发前加几点柠檬汁或白醋，白砂糖    分三次加入（为了充分融合）
第一次加入在开始打发前。
2、可用打蛋器，或者自制打蛋器手动打发。
3、朝一个方向绕圈打发，更容易打发起泡。
起小泡加第二次白砂糖
湿性发泡加第三次白砂糖
最终达到干性打发成功的标志：
①打蛋器可拉出小尖不塌陷
②立筷子不倒
③盆子倒扣不脱落
分三次将蛋白加入蛋黄液，不能绕圈搅拌以免消泡，尽量上下翻炒搅拌。
1、最后倒入模具，轻震出气泡，面上可撒些葡萄等干果。
2、烤箱上温150，下温160烤40分钟，中途不能开盖，防止塌陷。
3、烘烤完马上倒扣脱膜
4、也可用电饭煲蛋糕档位，或者煮饭档位，还可以水蒸汽蒸煮50分钟。蒸煮完闷五分钟。
草莓🍓奶油小四卷
非常喜欢吃草莓卷，每到草莓季都会做上很多次，吃个够！
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克低粉
10克+30克细砂糖
40克油
250克奶油
适量草莓
做法：
10克糖和油倒入容器
加入牛奶，均匀搅拌至油糖和牛奶完全乳化
加入过筛的低粉
均匀搅拌至无颗粒状
加入蛋黄
搅拌均匀
蛋白打成鱼眼泡
加入1/3细砂糖
大鱼眼泡变小鱼眼泡加入第二次的1/3细砂糖
蛋白出现纹路加入最后1/3细砂糖继续打发
蛋白打发至可以拉出小弯钩状态
取1/3蛋白加入蛋黄糊，刮刀由中心点从底下往上翻起，翻一下逆时针转动一下盆子
速度要快，直至蛋白与蛋黄糊均匀融合
剩下的2/3蛋白分两次加入蛋黄糊
搅拌均匀
40厘米高度倒入烤盘，晃动烤盘使之均匀分布在烤盘里，震出气泡
送入预热好的烤箱
180度20分钟
出炉放在烤网上晾凉
转移到一张新的油纸上，正面朝下，均匀涂上打发的奶油
卷成卷放进烤箱冷藏定型30分钟，取出
表面装饰奶油和草莓
萝卜丝肉团子
用料：
1根萝卜
适量克猪后腿肉
适量油 盐 生抽 糖 葱
300克糯米粉
150克粘米粉
做法：
萝卜擦成丝，猪肉剁成肉末
准备馅料：下油锅将肉末和萝卜丝炒熟，加入适量的盐 、生抽和糖，最后加入香葱，盛出，这样馅料准备好了
和面：将糯米粉和粘米粉混合慢慢加入温水揉成一团
揪下一团用手揉一揉，挖个洞，慢慢转成碗状，加入适量馅料，收口（冬天面团冷掉之后揉不好可以在旁边放点温水，揉不好的时候用手蘸点温水再揉）
做好之后，大火烧开上锅蒸20分钟就可以了
扇贝肉炒油菜
用料：
棵油菜
勺蚝油
扇贝肉
做法：
扇贝煮熟取肉
热油炒油菜，放扇贝肉、蚝油
河豚白汤
普通人能买到的河豚是养殖的，而且是保证无毒的。我特别喜欢河鲜，在南京时最爱的就是河豚汤，所以今天看到每日优鲜有卖收拾好的河豚就买了一条（200克）。炖出来的汤太鲜美了。可惜没有拍过程图。我上一些正宗的河豚白汤的摆盘图给大家参考。
用料：
1条河豚
2片姜片
1瓣蒜瓣
3小薄片五花肉（没有也可）
20毫升牛奶（没有也可）
一点点胡椒粉（不放也可以）
适量盐
用于煎鱼食用油
做法：
买来的河豚是收拾好了的，用活水再冲洗冲洗内腔的血液。用厨房纸把鱼内外水分吸干。
热锅放一些油，先炸姜片，再放河豚下去，蒜瓣也一起下去炸，煎鱼到双面焦黄。煎黄一面再翻一面，中途不要乱翻，就肯定不会黏皮或者肉破掉。
准备一个砂锅，烧好一壶开水。煎好的河豚放进砂锅里，加入开水，水量以没过鱼的高度一些，大概800毫升水吧（水越少汤越浓郁），五花肉片也一起加进去（没有五花肉可以挑一点点猪油进去）。大火炖开后，盖上盖子改小火炖40分钟左右。
出锅前，加入牛奶（不要诧异，我开过饭店，我们厨师长一直用牛奶加进鱼头汤底里哈哈哈）搅拌均匀，放盐，白胡椒粉（别给多了，怕抢味），尝尝味道咸淡刚好，再次煮开就可以关火端上来了。
发面烧饼
用料：
主面团：
250克中筋面粉
2.5克酵母
160克水
2克糖
————
油酥：
30克中筋面粉
30克油
0.5克五香粉
3克盐
做法：
主面团：
水160克加入酵母2.5克混匀，
面粉250克加入糖2克混匀，

酵母水一点点倒入面粉不断搅拌成团，盖好醒5分钟。
5分钟后再次将面揉匀，盖好醒5分钟。
5分钟后再次揉匀，此时面团光滑，盖好发酵至2倍大，即成主面团。
油酥：
面粉30克，盐3克，五香粉
5克，放入碗中混匀，
锅中放入油30克，加热至180度，倒入面中，用筷子搅匀，冷却，备用。
发酵好的主面团，擀成长45厘米，宽25厘米的长方形，抹上一层油酥。
叠成3折，成长条行，切成8份，
取一块，擀长，折成3折，稍微静置一下。
面转90度，擀开，翻面，折3折。
收拢成圆形，静置5分钟。
静置五分钟后，擀成8厘米左右圆饼，锅中放薄油，中小火，烙至两面金黄。
蒜香金沙骨
抓住假期的小尾巴，尝一口如意“蒜”盘

家中小孩非常爱吃的菜式之一，不同的酱料腌制，让排骨的味道丰富起来，烤完后质嫩味美。

假期总是短暂，一眨眼就到了初六。眼看就要收心上班，不如在最后的好食光再放纵一把自己的味蕾吧！金沙排又称一字排，是猪的肋排，肉质饱满肥美，几乎适用于所有的烹饪方式。今天的这道蒜香金沙骨，摈弃了传统的炸，改用烤箱制作。浓郁的蒜香、芝麻香、排骨香，在高温的作用下巧妙的融合在一起，用刀切开，马上能感觉到经过烘烤的馥郁肉香伴随着饱满的肉汁满满溢出；入口后，微微一口已有大量肉汁溅射迸发，让人恨不得将中间那块硬骨头也一起吞入肚中。
用料：
400g猪排骨
20g黄油
3小瓣大蒜
2g盐
10g生粉
10g番茄酱
10g生抽
3g糖
30g水
10g咖喱酱
做法：
1.将排骨切成4cm左右长的块状，洗净后沥干水分。
2.大蒜剁成蓉。
3.将生抽、蒜蓉、盐、糖 和水加入排骨中。
4.拌匀后腌制30分钟。
5.再加入生粉、咖哩酱和番茄酱拌匀。
6.将排骨排放在垫了锡纸的烤盘上。将黄油加热融化后，刷在排骨上。
7.烤箱选择上下火模式、200℃预热好后，把烤盘放在中层，设置30分钟。15分钟后，翻面再烤15分钟，至排骨表面略焦即可出炉。
【火腿笋干老鸭煲】
江南历来有吃火腿滋补的习俗~

而提到老鸭汤，那更是耳熟能详的名菜。老鸭配上火腿、笋干，一起用小火慢慢炖，用老鸭吊汤，用火腿提鲜味，再用笋干化油腻，各种风味炖到汤中，融合出浓醇鲜香的滋味。

一个字形容那就是：“鲜”

购买金字麻辣香肠，前往下厨房市集https://www.xiachufang.com/goods/1868/
用料：
200g金字火腿切片
1只老鸭
1把笋干
2根小葱
1块生姜
适量料酒
做法：
笋干提前冷水浸泡3小时，浸泡后将笋干撕成条状。
金字火腿切片温水浸泡5分钟。
将处理好的老鸭放入冷水锅中，丢入姜片，冷水煮沸去腥。
把鸭子拗一个好看的造型，腹内填充姜片、葱段。
砂锅里放姜片、葱段、火腿片、笋干条，装进砂锅里后加水没过鸭身。
加盖大火煮沸再转至中小火慢炖2-3小时。
出锅前放枸杞即可。