xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
燕麦饼干
用料：
250克黄油
250克细砂糖
2个鸡蛋
300克燕麦
250克面粉
做法：
先把黄油搅拌再加细砂糖
黄油加细砂糖搅拌成功后
再加两个鸡蛋搅拌
加鸡蛋搅拌完后加燕麦搅拌燕麦加的越多越好吃
最后加面粉搅拌
然后就像图中这样弄圆烤箱放到180度烤25-30分钟就可以啦
麻辣啤酒鸭脖
买鸡翅时看到有鸭脖卖，顺便买了3根尝试一下自己做。冰箱里正好还有罐哈啤，一起煮煮应该不错(⌒▽⌒)
用料：
3根鸭脖
一罐啤酒
适量八角桂皮
适量花椒茴香
适量干辣椒
适量菜油
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量葱姜蒜头
适量蒜末
做法：
鸭脖去淋巴洗净切段焯水后沥水
锅内放适量的菜油煸香八角桂皮蒜等后再倒入鸭脖煸透
加入适量的生抽、老抽、糖拌匀后再加入啤酒
煮开后转小火至鸭脖9成熟开大火收汤汁
出锅装盘撒蒜末
宝宝粥
非常适合一岁宝宝吃的粥
用料：
三个香菇
四分之一条玉米
50g猪肉
半根胡萝卜
60g米
200g水
一点点盐
做法：
香菇泡发后切条，中间的根丢掉（怕宝宝还不能消化香菇 所以不切碎）
玉米洗干净后掰粒，然后再把每一粒玉米的头切掉（头部太硬 难消化）
胡萝卜用辅食磨碎机磨完后再剁碎点
猪肉尽可能切小
米洗一下后放锅里冷水开煮到米开花，先大火到滚开了换小火
胡萝卜放点点油炒一下
把胡萝卜，香菇，玉米放到滚开的粥里搅拌几下
再把切碎的肉放下去继续搅拌，别让肉粘一起了
最后煮好放点盐搅拌关火即可
小美~苏州豆腐干
一直就爱吃苏州津津牌豆腐干 甜甜的一块接着一块 这款味道基本完美复刻了 可以做零食 可以做冷菜 方便又简单。
用料：
12g生抽
12g老抽
30g冰糖
10克油
2个八角
1小块桂皮
1片香叶
160g水
200g小油豆腐
做法：
除了小油豆腐外，其他材料全部放入锅中，盖上量杯盖，设置：5分钟/VAROMA/小勺。
插入蝴蝶棒，放入小油豆腐，两边均匀些，还是锅盖和量杯盖，设置：8分钟/100℃/开启反转 小勺，结束后，继续设置：5秒/开始反转 速度2。
继续设置：18分钟/V/开启反转 小勺，（中途加速到2，5秒），程序结束后，取下蝴蝶棒，继续设置：5秒/开启反转 速度2。
程序结束后，出锅享用！
香菇排骨汤
用料：
排骨
香菇
葱
盐
醋
胡椒粉
做法：
排骨：洗净，下锅煮开，飞水撇掉洗净。
香菇：洗净，开水泡软去蒂。
砂锅：内放排骨、香菇、醋、盐，放入凉水，大火开后转小火炖煮1个小时。
出锅：放少许葱段、胡椒粉调味即可。
减脂餐之燕麦红薯松饼
早睡早起做早餐，这次的红心红薯超甜，拿了一个大部分用来做松饼，剩下的放进燕麦粥调个味道。感觉可以做个松饼系列哇，再也不要只是香蕉压泥了
用料：
1个红薯
1个鸡蛋
80克牛奶
80克金龙鱼臻选小麦粉
少许水果麦片
做法：
红薯事先蒸熟捣成泥
依次在盆中加入红薯泥➡️鸡蛋➡️牛奶
低筋面粉拌匀，如图所示，呈缓慢低落状
热锅刷油，从高处倒入面糊，让它自然形成一个圆
待表面半凝固撒上水果麦片后翻面，两面金黄色即可
出炉待凉，即可切块，开吃
简单快手又好吃
孩子也能帮忙一起完成
原味吐司
健康烘焙
用料：
克高筋面粉300
个鸡蛋1
克酵母3
克细砂糖25
黄油25克
水160克
盐3克
做法：
准备各种原料配料
利用面包机进行初次和面
将面团排气，静置15分钟。
二次发酵半个小时，将面团发至8-9分满。
二次发酵后取出吐司，表面刷匀蛋黄液，撒些白芝麻。
烤箱170度，上下🔥，焙烤30分钟。
取出晾凉，等待脱模。
脱模成功
吐司待切片
蚝油鸡枞春笋
在菜市场偶遇黑皮鸡枞菇，赶紧买来尝鲜，鸡枞菇的营养价值很高，能提高人体免疫力，降低血糖，养血润燥、抗癌抗瘤是一种男女老幼皆可食用的菌菇，它的口感鲜嫩爽滑很富有嚼劲，今天搭配春笋做，别有一番滋味，两者都是食药两用的食材，而且都是鲜嫩脆爽的口感，因为春笋和鸡枞都是寒凉的食物，所以做的时候放少许姜片来综合它们的寒性。
用料：
150克鸡枞菇
三根春笋
适量蚝油
一棵小葱
两瓣蒜
两片姜片
一勺糖
少许盐
少许(也可不放)水淀粉
适量花生油
做法：
把所有食材备齐，鲜笋必须焯水，焯10分钟至15分钟左右把里面的涩味焯出，鸡枞可焯可不焯，我没焯水保留它的营养，小葱切段，姜切丝，蒜切片
热锅凉油放入葱白、姜、蒜炝锅留一部分葱叶
倒入鸡枞菇轻炒一会儿，注意油温不能太高，掌握火候快速翻炒几下
再倒入春笋翻炒几下
放入小半勺盐
再放入半勺糖快速翻炒几下，放耗油这部没拍，没时间拍😂想要色重的就多放耗油但少放盐，咸淡根据个人口味定，如有高汤放点更好
再淋上薄芡、散上葱段即可
盛盘开动吧，这道菜是双脆爽滑，鲜嫰可口，营养丰富。
花生酱淡奶油磅蛋糕（无黄油）
磅蛋糕作为重油蛋糕，黄油致死量，当之无愧是热量炸弹。
我也很喜欢吃啊，可是我怕胖啊！
于是我用淡奶油替换了传统磅蛋糕的全部黄油，减少了约400大卡的热量！添加花生酱，更加浓郁，仍然奶香味十足、口感湿润扎实，回味无穷，配上咖啡或茶就是一顿能快速注入能量的早餐了～
用料：
100克淡奶油
100克低粉
2个鸡蛋（中等大小）
80克细砂糖
30克花生酱
2克盐
1/2tsp泡打粉
（糖水）
15克红糖
30克开水
做法：
烤箱预热175度。淡奶油加糖用电动打蛋器打发至蓬松，但是不要打过头哦！
鸡蛋打散，少量多次慢慢加入淡奶油中，变加边用电动打蛋器低速打匀
在混合液中加入花生酱，继续用打蛋器低速打匀
分两次筛入低筋面粉、盐和泡打粉，每次用刮刀拌至无干粉，不要过度搅拌，形成光滑细腻的面糊糊
将面糊糊倒入放了油纸或抹了油的模具中，表面用刮刀抹匀
烤箱中层175度烤45分钟。15分钟后取出用刀在中间划一刀，放回烤箱继续烤制30min。
准备红糖水，用开水化开红糖，混合均匀。或者将红糖放入凉水中，微波炉加热40秒。我用的固体红糖块，味道更浓郁。
出炉～取出蛋糕撕掉油纸放在晾网上，趁热均匀刷上红糖水，放置温热。
用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏3天以上～时间是最好的味道！
切片开吃、享受美味吧～
虫草花芋头蒸鸡
用料：
虫草花
芋头
鸡肉
做法：
鸡腌好，芋头鸡虫草花一起蒸
醋溜土豆丝
婆婆的醋溜土豆丝堪称一绝，每次上桌都是瞬间光盘，学了许多年仍然无法超越，还需继续努力。
用料：
1个土豆
半个青椒
2根小葱
2瓣蒜
2片姜
4个干辣椒
盐、白醋、味精
做法：
土豆去皮切成丝，泡到清水里防止氧化。炒之前用清水冲洗掉淀粉（炒的时候不粘锅）控干水分。青椒切丝，青红椒皆可，主要用来配色。
葱切段，蒜切片，姜切丝，干辣椒用水冲洗一下。
热锅凉油，小火炒香花椒，花椒粒捞出不用。
爆香葱姜蒜干辣椒。
倒入土豆和青椒丝，大火翻炒均匀，根据口味调入盐，沿锅边烹入白醋（用红醋也可以），醋要多放点，炒至土豆丝熟透、变透明，调入味精拌匀装盘。
酸辣爽口，非常开胃。
营养早餐～海参羊肉水饺
在北方 二十四节气从大雪后 冬至前 一直到立春都是温补肾阳的好时机 错过了 开春就容易萎靡不振 海参 羊肉都是温补的好宝贝 放在一起 再加一点生姜 大葱 驱寒补虚首选
用料：
500克羊肉
五到八只海参
一个胡萝卜
一把蒜苗
一颗葱
一小块姜
十克盐
一勺生抽
半碗水
800克面粉
做法：
海参提前泡发好
泡发好后控好水后备用
和面并醒面 醒面同时搅馅
搅馅机搅碎
胡萝卜用水绰完后也搅成馅
蒜苗切碎 放蒜苗的目的是提鲜 不放也可以
搅好的羊肉馅里面多切点葱花
羊肉 海参 胡萝卜 蒜苗 都放到一起 加入十三香 酱油 和盐 分四五次加水顺时针搅打上劲 一直搅打到肉馅有点偏稀 加进去的水不再被吸收 即可 水慢慢放 要自己摸索经验 这个步骤很累人 但馅好吃与否的关键就在这一步 搅好后倒入热油搅拌均匀即可 如果时间足够 可以放冰箱冷藏一会再包 不放也可
开始包吧
我包的是冻饺子 随时吃随时拿出一包 非常省事 冻饺子馅不能太大 否则皮会冻胀裂😄😄
打了水 放了蒜苗的海参羊肉馅 鲜香无比 咬开后有汁水流出 千万不要浪费 汤汁很鲜
凉拌皮蛋（简单版）
用料：
5个皮蛋
适量酱油
适量葱花
做法：
皮蛋切块放入盘中，葱花切段洒下去，酱油淋上去。
花生酪
🌟非原创 cr：见logo
用料：
100克花生
50克糯米
两块冰糖
450ml水
做法：
花生也要泡
去衣
👆🏻
👆🏻
OK👌🏻
番茄凤梨（菠萝）牛腩烩饭（剩米饭消耗大法）
下厨房上竟然没有这么好吃还简单到爆的方子！感谢突如其来的灵感，这个饭我能连吃一周都不腻！
我个人不介意番茄皮的口感 所以偷懒没有去皮 大家介意的话 在做之前加一个去皮的步骤就好啦（去皮的方法请善用下厨房搜索功能噢 就不要问我啦）
用料：
克牛腩
4个西红柿
1勺料酒
克盐
克冰糖（可不放）
1个洋葱
1颗凤梨/菠萝
碗熟米饭
土豆/胡萝卜/青豆（看个人喜好）
做法：
牛肉焯去血水
橄榄油或黄油把番茄炒到出汁，放入切碎的洋葱和焯过水的牛肉（至此，所有步骤等同于在做番茄炖牛腩）
炖到牛肉软烂后把熟米饭和切好的凤梨/菠萝块丢进去煮到米饭吸满番茄汁（两分钟左右即可，这时凤梨/菠萝汁也出来了）
最后，装盘。自己家吃，好吃就行，摆盘不讲究。
自制饺子蘸酱
偶然间发现这个神搭配，真的太赞了
用料：
适量醋
适量老干妈
做法：
按照自己的喜好，将醋和老干妈混在一起
奶油蘑菇汤
每次如果餐厅有这道菜我就要吃！
用料：
100g蘑菇最后口蘑
50g培根或者火腿
50克黄油
50g低粉或中粉
70克奶油
适量白胡椒
一勺半ps如果沾面包可以两勺盐
900g水或牛奶
洋葱酥
做法：
这次用的珍秀姑，最好用白口蘑
蘑菇和火腿切丁
下全部黄油翻炒，盛出
关火再分次加入面粉用硅胶刮刀搅拌快速到没有疙瘩后，有疙瘩就压开，再开小火让面粉糊化完全。（黄油和面粉要1：1）ps第一次还是有疙瘩，用低粉会好些，我用的中粉。
边冲冷水，边继续搅拌，不停搅拌以免糊底，冒泡后加入培根蘑菇。
再次冒泡后倒入奶油。煮1h后放盐和白胡椒调味，汤熬久一点这样放置时间长也不会越来越浓。
千层马蹄糕
千层马蹄糕真的有千层吗？
当然不是了！千层，是一个概数，意指有很多层组合起来。
因为过年，家里都会蒸上几盘马蹄糕，送人也好，自吃也好，寓意步步高升，甜甜蜜蜜！
好了，废话不多说，开始吧！
用料：
500G马蹄粉
400ML椰浆
1998G清水
600G白砂糖
做法：
第一步:马蹄粉倒入较大容器里，加入1175G（没有称的小伙伴可以用吃饭小碗量称，相当于5碗水）清水融化待用；椰浆也倒入另一较大容器待用
第二步:炒白砂糖。为了使千层糕层次分明，我们需要把白砂糖炒融化，这样颜色会成焦糖的棕色，小火炒融化之后，倒入剩下的823G清水（相当于3碗半水），不停搅拌，火不能熄灭噢，直到变成棕色糖水即可。
第三步:煮好糖水，还是小火，把步骤一准备好的马蹄粉浆全部倒入糖水里，不停搅拌，可以为用手动打蛋器搅拌，方便点，大概搅拌三五分钟就可以关火了，继续搅拌几下。然后从糖水浆里舀上2/5到椰浆容器里，搅拌均匀成为小白浆，剩下的3/5就是小黄浆了。
最后就是蒸了，我家里用火灶蒸，会快一点。第一层和最后一层必须都是小黄浆，自己把握好。小黄浆的量明显是比小白浆多的，所以每次小黄浆多放一点，达到均衡就可以，一层一层地蒸，每一层蒸熟了再放下一层。
前三层每层五分钟可以熟了，后面开始每层要蒸十分钟左右才熟，最后两层蒸十五到二十分钟，给点耐心噢！
成品出炉，好好吃噢，最喜欢一层一层撕着吃了^_^
抹茶牛奶布丁
很小清新的味道，淡淡的抹茶香味
用料：
6g抹茶粉
55g砂糖
480g牛奶
9g吉列丁粉
45g温水
做法：
抹茶粉倒出6g
把三勺水放进碗里拌啊拌啊拌啊
把抹茶粉融化成没有颗粒的状态~
把牛奶装出150克备用
把45g温水把吉列丁粉融化
把150毫升的牛奶放进锅里加糖 加融化的吉利丁慢慢搅拌 但是不要煮沸，直到糖融化，因为煮沸了会影响吉利丁粉的凝结效果。
把煮好的牛奶到进剩下的牛奶里面搅拌均匀
然后装进容器里 放进冰箱冷藏4个小时以上就可拿粗来次~\(≧▽≦)/~啦~吃的时候可以下点炼奶，果酱神马的都一级棒的~
泡菜年糕
用料：
韩国泡菜，年糕，金菜地海鲜酱，生抽，醋，大蒜，生姜，五花肉
做法：
五花肉切片，煎出油，放入姜片，大蒜煸炒出香味，放入韩国泡菜继续煸炒10分钟，放入水大火煮开，下年糕，海鲜酱（金菜地海鲜酱），生抽，煮熟起锅时加入醋。
法国小孩喜欢的零食面包：老面法巧克力布理欧修(chocolate brioche)
用料：
克牛奶
克高筋面粉
克酵母
克黄油
个鸡蛋
克可可粉
克盐
蛋黄
蔓越莓干（可不放）
巧克力粒（可不放）
老面种
做法：
Choc brioche:
材料A：300g 高粉；20g 可可粉；10g 奶粉；60g老面（85g高粉，65g水，1g干酵母 混合 室内发酵4-18小时）；30g糖；6g盐；6g干酵母；1个鸡蛋；2个蛋黄；130-140g牛奶（鸡蛋size不同牛奶量不同，我大概用了133g牛奶）；材料B：50g黄油；材料C：90g巧克力chip，60g果干
1:制作（）老面。
2:混合所有A至面团之后加入材料B。揉到扩展阶段最后加入C。
3:面团发酵2.5倍。
4:排气，分割成10面团，醒10分钟。
5:揉成自己想要的面包形状。
6:最后发酵至2倍。
7:发酵之后，面包上可以涂蛋液加水，进烤箱，170-180度15mins，我大概180度烤了8分钟降到175度。请按照自己烤箱的温度。
趁热吃 记得不要放冷藏。放室温三天或者冷冻一个月。
简单快手巧克力爆浆小饼
用料：
数粒（多少按实际需求来就好）巧克力
2张手抓饼
1个蛋黄
做法：
两张手抓饼，几块巧克力，准备好。
手抓饼皮微微软化后，放入巧克力，另一张饼皮盖上。
模具压出形状。我用的凤梨酥模。
烤盘铺好锡纸，油纸亦可。
刷蛋黄液
烤箱上下火180度18分钟。
好吃😋
海底捞三鲜火锅
火锅是打开周末最好的方式，在家把中华火锅文化发扬光大吧！
用料：
海底捞三鲜火锅底料
肥牛
巴沙鱼
任何你想吃的
做法：
用柠檬汁和胡椒粉腌制巴沙鱼，双面按摩入味。
准备配料，蔬菜建议放西红柿，玉米，白萝卜，豆泡，金针菇，荤菜建议肥牛卷和巴沙鱼。
把三鲜锅底底料倒入煮沸，先下玉米，萝卜，豆泡耐煮的食材。然后可以涮肉了，三鲜锅底口味比较清淡，想要吃辣的还可以加些酸汤酱，推荐味达美的。
放两勺即可，味道还是蛮辣的。
再配上山楂汽水，完美！
开锅大吉。
清炒四季豆 略微焦糊感
稍微没留意到就有些些焦糊，不过也好吃呀～（怕糊的朋友们记得炒的过程中可以加水呀～）
用料：
400克四季豆
5瓣(拍碎)大蒜
适量盐
适量生抽
做法：
四季豆洗净切段备用
油热，放入蒜炒香
加入四季豆翻炒均匀
调中小火盖盖焖5-7分钟，中间需要开盖翻炒2-3次（防止糊锅）
焖5-7分钟后开盖，倒入生抽，加适量盐，翻炒均匀。盖盖，中火焖1分钟（中间一定要看火，并且翻炒呀～我没有看火翻炒导致有略微焦糊感，不过也是好吃的～有干煸的感觉）
装盘盛出
抖音大锅饭生酮版
本来用花菜代替米饭更好，但懒得下楼买，就用西兰花代替了，我是感觉还不错。
生酮不能吃太多玉米豆子，就发挥想象力，随便用家里的菜代替啦，海带不错。
我也不喜欢吃番茄，所以番茄也没加。
本人比较嗜辣，也为了颜色更丰富所以放了小米椒，自己做完全可以省略。

另外，真的敲好吃～
用料：
适量盐
两只鸡蛋
200g西兰花
50g腊肉
150g海带丝
150g花菇
10g小米椒
15g姜蒜
10g葱
20g橄榄油
做法：
备好材料
西兰花剁碎，打两个鸡蛋、加一勺盐、花椒油，一起搅匀，铺平在电饭煲下
把花菇、海带丝、腊肉、小米椒（辣，可不加）洗净切好铺在西兰花上面，插电，电饭煲按米饭即可，无需额外加水
电饭煲快好时，橄榄油下炒锅，大火放葱姜蒜爆香
将爆香的汁淋到饭上，出锅。
凉拌茄子
小时候妈妈也总是做饭的时候将茄子放在饭上蒸，整好了放酱油和猪油，再撒些葱花一拌，闻着味道都能吃下两碗饭，真的太香啦！
用料：
5个茄子
3瓣蒜
2勺醋
5克盐
1勺生抽
做法：
下次补上步骤，哈哈哈
下次补上，哈哈
【原创】仙草味道私房菜【祥瑞宝贝餐桌】之芦笋胡萝卜蛋炒饭
【祥瑞宝宝餐桌】之【孩子爱吃饭妈妈拿手菜系列】
👩‍🍳仙草烹饪🍳cooking👩‍🍳：芦笋胡萝卜蛋炒饭
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❤无意间被芦笋惊艳了一把
❤优雅的芦笋配上甜腻的酱汁
❤浓郁的酱香裹着淡淡的清香
❤着实爱上了这道精细的菜品
❤绿色的芦笋红色的萝卜金色的鸡蛋
❤配上红烧汁特有的香甜
❤一道味觉视觉都很精美的美食
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❤送给我最亲爱的女儿
❤作为妈妈给你做好的礼物
❤就是用心的饭菜健康的身体
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用料：
2只鸡蛋
300克米饭
1根胡萝卜
200克芦笋
10ML红烧汁
5克盐
做法：
芦笋洗净切寸段
芦笋胡萝卜切小丁备用
鸡蛋炒散备用
胡萝卜🥕先煸炒至变色
放入芦笋一起煸炒
放入红烧汁少许
放入盐少许，放入米饭🍚一同煸炒
煸炒2-3分钟即可出锅
叮叮叮叮，色彩纷呈芦笋胡萝卜🥕蛋炒饭🍚
【仙草味道私房菜】【祥瑞宝贝餐桌】之芦笋胡萝卜蛋炒饭
雪媚娘/大福(奥利奥味+水果味)
成品能做9个，水果按个人喜欢放～
用料：
❤糕粉手粉:
50g水磨糯米粉(防粘用)
❤饼皮用材料:
100g水磨糯米粉
30g玉米淀粉
75g细砂糖
180g牛奶
25g黄油
❤包馅用材料:
170g淡奶油
17g细砂糖
适量奥利奥饼干
适量水果(草莓，芒果，火龙果，香蕉，蓝莓，覆盆子，黄桃……)
做法：
准备材料(按图说话左边是饼皮所用，右边是包馅所用)～
水磨糯米粉100g+玉米淀粉+细砂糖=混合盆中～
倒入牛奶～
搅拌均匀(此时盆中还有小疙瘩)～
第一遍过筛～

过筛后明显细腻很多～
第二遍过筛(非常顺滑)～
隔水上锅蒸～
盖上锅盖，大火烧开转中火蒸30分钟(无液体状态)～

趁蒸饼皮时准备工作做好:打发奶油
奶油倒入盆中，加入细砂糖，打发奶油，稍微打硬些出现直角即可～
所需水果洗净，切小块装盘备用～
奥利奥饼干备好，用刀刮去中间夹层，放入保鲜袋用擀面杖擀碎(也可用料理机打碎)，碎末装入碗内备用～
奶油+水果丁+奥利奥都备好啦～
糕粉手粉:
将水磨糯米粉50g放入平底锅内，转小火炒至微黄即可(作用是防粘的)～
刚蒸好的糯米团用借助小铲子盛出(粘铲子)～
放入黄油～
趁热(不烫手)带一次性无粉手套揉至黄油融合，混合均匀～
黄油吸收融合，非常有韧劲，基本不粘手套了～
将糯米团放到硅胶垫上，进行揉搓(和揉面团一样)，目的是让糯米面团更Q弹～
面团平均分成9份(每份大概42g)～
硅胶垫撒些熟糯米粉取出一份面团～
擀成中厚边薄的饼皮～
准备个小碗放入饼皮(也可直接将饼皮放手上超做)～
奥利奥雪媚娘～
可将奶油装入裱花袋超做更方便:
饼皮上挤入奶油，放上奥利奥碎末，再挤上奶油，四角提起收口～
包好啦，收口朝下放入纸托中～
超级超级好吃😍😍～
红心火龙果哒～

芒果黄桃哒～
香蕉哒～
草莓哒～
蓝莓哒～
这是紫薯炼乳哒～
装入保鲜盒盖上盖子放冰箱冷藏，两天之内皮都不会硬(冰箱取出，稍微回温)～
抹茶牛轧糖
妹妹很喜欢吃牛轧糖，上网一查觉得不是很难就自己尝试做了，没想到味道出奇的好，比外面卖的好吃多了，这个是用棉花糖做的，传统的做法是用麦芽糖和葡萄糖浆做的。棉花糖最好用白色的，无夹心，原味的。可我找不到，幸好是做抹茶的，也是绿色的，就买了苹果味的。至于花生，我是直接用酒鬼花生代替。要用不沾锅窝，我用不沾锅都觉得很黏，实在想象不出不用不粘锅该有多黏啊~
用料：
棉花糖
花生
20克黄油
4大勺奶粉
一小勺抹茶粉
做法：
将黄油融化，小火，一直都用小火
将棉花糖放入，搅拌
等到融化时，放入奶粉、花生、抹茶粉。然后搅拌均匀，快溶时关火搅拌均匀也是OK的，我后来就关火了
之后放到保鲜盒里等它放凉成型，等到没那么烫时也可放到冰箱去，这样比较快冷却成型
之后就拿出来切条，用包装纸包装就OK了。
酸辣土豆丝—胡萝卜丝版
🌸就着这盘酸辣土豆丝，我能吃两碗饭。
用料：
1/4左右量胡萝卜
1个土豆
1个干辣椒
适量花椒
一小段葱
1片姜
3-4瓣蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
👉
准备食材：
✨土豆、胡萝卜擦丝，
     放入盆中，加水过滤几遍
✨葱姜蒜切好
👉热锅热油，放入花椒炒香，然后捞出花椒粒
👉放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加土豆丝大火翻炒3-5分钟
👉加醋、盐适量继续翻炒1分钟左右，加鸡精出锅。
高颜值冰花煎饺
时间：约10-12分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
8ml植物油
8个饺子
根据口味添加葱花
适量黑芝麻
#淀粉水
10g玉米淀粉
100ml清水
做法：
按淀粉比水 = 1比10调匀淀粉水。
平底锅内放少许油，锅热后，把饺子一个个摆好，调小火，慢慢把饺子底煎至金黄色。
把调匀的淀粉水顺着锅边倒入，没过饺子底，盖上盖，小火煎7、8分钟，把水烧干，出现脆壳冰花。
开盖，轻轻晃动平底锅，使冰花煎饺保持完整的离开锅底，食用时配上香醋，撒上葱花、黑芝麻。
豪华版紫菜卷
今天中午本来想去吃日料，那家就有这种卷，巨大无比！上面还放了海胆和三文鱼子，结果一看三点关门那时已经两点了就打电话问了一下，说已经停止点单了……无奈没吃成，就自己买来做！
用料：
三张寿司用紫菜
吃多少煮多少米饭
寿司醋
盐
黄瓜
玉子烧
三片三文鱼刺身
三片金枪鱼刺身
四根蟹肉棒
一颗牛油果
做法：
材料准备齐全全部切条，黄瓜可以切条，我嫌弃它太硬了所以切的丝，口感更好，蛋黄酱是涂手上或者手套上防止米饭粘住，米饭盛出根据口味放寿司醋和盐，盐我放的很少因为一会我要沾酱油芥末吃，牛油果要软软的那种，玉子烧不要蛋卷那种要像蛋糕那种甜甜的玉子烧（参见寿司之神里面那种）
席子上铺保鲜膜防止粘，紫菜平铺上面薄薄一层米饭，切好的材料按自己喜欢放在米饭上面，然后卷起来，额其实我卷漏了我技术还不到家哈哈哈哈哈需要多多练习，因为身在墨西哥吃啥都要牛油果所以加了牛油果，美式卷的感觉
切的时候刀刃少量沾水，不会粘得整个卷散掉，装盘，配酱油芥末开吃！也可以挤蛋黄酱做成纯美式卷！
不太喜欢韩式的紫菜卷……里面都是硬硬的东西……胡萝卜啊，萝卜大根啊……廉价火腿肠啊……肉松啊……还是更喜欢日本的卷一点……感觉好豪华啊哈哈哈哈哈哈……
糯米粉做软糯蛋糕🎂
用料：
100克糯米粉
6个鸡蛋
10克奶粉
按需适量克白糖
几滴白米醋
1克食盐
做法：
六个鸡蛋黄
鸡蛋清
蛋黄上加上奶粉，盐（少许），白米醋几滴
打蛋黄
慢速至高速反复打
打蛋清，慢速开始慢慢加速到高速，打成这样就可以了
混合蛋黄里加上糯米粉
我一般不用称分量，就用这个汤匙，基本一个鸡蛋用这个汤匙装一汤匙（满点的），这个基本我是目测😂
把蛋清分三次加入蛋湖里（1）
（2）
（3）每次加入蛋清就一字型搅拌均匀
搅拌成这样
写蛋糊浓稠度可以了
拿高点倒进蒸锅
盖上保鲜膜，上面用牙签搓几个小孔
放进蒸锅，用平时蒸饭时间
蒸上35分钟自动跳灯，蛋糕就好了
出锅
倒扣出来
家庭版手撕鸡
前几天有朋友问手撕鸡的做法，这道菜其实做法非常简单，关键在于酱料的调制，无论做成麻辣还是鲜香都非常赞。不过对于小朋友而言，过多的调味不仅影响健康，更体会不到食材本身的鲜美。因此今天分享的这道方子，既保持了鲜香的口感，又照顾到健康的需求，大人孩子都可以放心品尝！
用料：
2只大鸡腿
2片生姜
2片柠檬
2瓣大蒜
3g细砂糖
2g盐
2g陈醋
2g生抽
适量香菜
适量熟芝麻
适量植物油
50g温开水
做法：
鸡腿冷水入锅，加入2片生姜和2g盐。
鸡腿肉最为滑嫩，如果是整鸡的话可以用蒸锅蒸熟，或者电饭煲煮熟再撕成小块。
水开后转中火，继续煮约20分钟。
把香菜洗净切末。
大蒜同样也切末。
热锅少油，把蒜末倒入炒至微黄。
盛出后倒入2g生抽、2g陈醋，3g细砂糖和50g温开水。
拌匀放凉后挤入柠檬汁，放入香菜末。
柠檬汁既可以去腥，还能提升食物的风味。
把煮好的鸡腿捞出，稍稍放凉。
戴上一次性手套撕成小块。
装盘后淋入酱汁，撒上熟芝麻，拌匀后就可以开吃咯~
完成
糖醋鲤鱼（独家，婆婆的味道）
这道糖醋鲤鱼是我婆婆“独家秘制”的手艺，让我反复琢磨尝试终于学到手了，呵呵。看起来简单，但是吃起来能和婆婆做的味道一致，也不算容易，总之，汤汁粘稠，酸甜可口，鱼肉嫩香，，
用料：
1000克鲤鱼一条
100克白糖
30毫升米醋
100毫升东古一品鲜酱油
500毫升啤酒1瓶
适量蒜末，香菜
做法：
新鲜鲤鱼2斤左右的清洗干净。（在市场买时，卖主就会帮你去鳞闊肚了。回家再把鱼里外血水一定洗净，这样不腥)。为了入味在鱼身切2刀。




用料酒，一品鲜酱油腌一会儿（不用盐)

锅加植物油适量，八成热加姜片，干红椒，马上把鲤鱼入锅，鱼两面用油稍微过一下。

加入一瓶500ml的啤酒（不加水)，大火炖一会儿之后，加糖，加醋，加一品鲜调汁，再用中小火炖。


边炖便用铲子把鱼周围的汤汁往鱼身淋，味道凭感觉走，糖醋酱油此时也可调整。汤汁靠到粘稠适量为止。



熄火前1分钟加蒜末，盛出，加香菜。
浇汁香菇油菜
简单又好吃的家常菜，即使是新手也可以掌握好火候~
用料：
几朵香菇
适量小油菜
1小匙姜末
1/2小匙淀粉
4大匙冷水
1大匙生抽
1/2小匙糖
做法：
香菇洗净去蒂，小油菜洗净
锅中烧开水，放入香菇和小油菜，香菇烫3分钟，小油菜烫1分钟，捞出装盘
用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用
重新起锅烧热，下一点点油，下1小匙姜末炒香，然后倒入调好的汁搅拌，烧热浇在菜上即可
寸草春辉（蒜香油菜）
做菜的时候，不知道要起什么名字，但是突然看到焯好之后的油菜叶变成了一根根的“青草”……或许我们就是一颗颗的油菜吧，走出学校，进入社会，一个个不再稚嫩，取而代之的是一直收敛与老成。但是，“谁言寸草心，报得三春晖”，无法忘记的是家庭对我们的哺育，人，不能忘记自己的根本。
用料：
N棵油菜
半头大蒜
蛤肉
盐
做法：
油菜摘好，焯水，放在旁边乖乖等着~
大蒜切成碎块~乱点无所谓啦~~也乖乖等着~
蛤肉用清水泡发，弄干净里面的沙子，放在大蒜旁边~
锅烧热放油，冒烟的时候放下去大蒜，爆出香味后放入蛤肉继续翻炒~
倒入焯好的油菜，加盐翻炒~出锅~~
随意蛋炒饭
前一天有剩饭，第二天就看看家里有什么材料可以做出碗蛋炒饭。
用料：
碗米饭
个鸡蛋
克盐
腊肠
黑胡椒
葱花
蒜
做法：
准备蛋肠葱蒜
热锅下腊肠炒出油
肠捞出下鸡蛋炒碎
下米饭小火炒碎
放入肠蛋
颠锅加盐
放葱花颠锅几下关火放点胡椒粉翻一翻
出锅
米饭蓬松粒粒分明
鸡丝神仙老干妈凉面
家里好多面不想煮着吃了，也不想做菜，那就吃个凉面吧~
用料：
1.5勺老干妈
3勺生抽
150克面
1块,大约250克鸡胸肉
4-5勺醋
一头蒜
6片午餐肉
半勺耗油
1勺芝麻酱
1根黄瓜
做法：
鸡胸肉凉水入锅，水开后转中火，煮10分钟，过凉水，沿着肌肉纤维撕成丝。黄瓜，一根，刨丝。午餐肉6片切丝。上述丝丝们可扔进冰箱冷藏
一头蒜，捣成泥，装小碗，加麻酱，老干妈，还有醋，和酱油，再加半勺耗油提提鲜。
使劲搅拌成这个样~
面条煮熟后过凉水，两遍效果比较好，滤干水
面和各种丝丝放到一个盆里，加入上边那碗酱汁
使劲儿拌，成品。放盆里直接吃就行了，哈哈
油焅对虾
用料：
对虾
葱
姜
盐
料酒
白糖
鸡精
香油
做法：
对虾去头部沙包、背部沙线，将虾须整理整齐
放锅里煎至虾身变红，撒上葱姜丝
放料酒、盐、白糖、高汤，小火㸆入味，放鸡精、香油
煎面包片
准备醇熟面包一袋，鸡蛋一个
用料：
适量糖
5片面包片
1个鸡蛋
做法：
第一，把糖均匀的洒在锅底，小火熬开，糖适量，不需要太多，可根据个人口味添加
把面包片切好，鸡蛋打散，均匀涂抹每个面包片，可借助工具勺子
把洒好鸡蛋液的面包放入锅中，小火煎
咸蛋黄酱
用料：
20个咸蛋黄
60克橄榄油或色拉油
5克糖
少许高度白酒
做法：
我用的是这种真空包装的咸蛋黄，打开包装袋，往里面喷点高度白酒，可以去腥哦
烤盘铺油纸，将咸蛋黄放在上面
放入烤箱，没有预热，上下火150度，烤15分钟，根据自家烤箱的功率适当调整烤制时间，千万不要烤糊了哦
烤好后的蛋黄滋滋冒油，味道非常香呢
将烤好的蛋黄放入不粘锅里，用铲子将蛋黄压碎，烤好的蛋黄，轻轻一压就碎了，如果有硬芯，说明还没有烤好呢，如果喜欢蛋黄细一点的，可以放进搅拌机里，搅拌一下，口感会更细腻哦～
我没有用搅拌机，我觉得蛋黄粘在搅拌机里，有点太浪费啦，所以用工具压了一下，稍微有点颗粒，其实也蛮好吃哒
加入没有气味的色拉油或者橄榄油，放入白糖，小火炒至冒泡就可以啦
放入干净无水的瓶子或保鲜盒里，做好的蛋黄酱可以夹在面包或者馒头里吃，也可以拌米饭吃呢，还可以焗虾球、焗南瓜，各种吃法随你喜欢喔～
有没有流口水呢🤤赶紧动手吧，好吃简单喔～
盐焗鸡爪（小美锅菜谱）
用料：
500克鸡爪
20克盐焗粉
200克纯净水
5个（不是必须放）黄栀子
做法：
将鸡爪指甲修剪干净，放入网锅，8分/50℃/速度5清洗干净。
将洗完的鸡爪冲洗干净，给每只鸡爪抹上盐焗粉腌制并静置2～3小时。
将腌制完的鸡爪和水放入主锅，20分钟/v/小勺烹制即可。如果追求色的话，可适当一起加点黄栀子增色，黄栀子药房有售。
肉桂法式煎吐司
用料：
装饰好时巧克力酱
吐司
适量肉桂粉
适量（可换成植物油，热量更低）无盐黄油
100克牛奶
1个鸡蛋
1个（做戚风多出来的，用全蛋也可以）蛋黄
30克蜂蜜
做法：
吐司切厚片
再切成2半
牛奶加鸡蛋打散
加入蜂蜜打匀
洒入少量肉桂粉打匀
把吐司片浸泡在蛋奶液中
平底锅加热，融化黄油
吐司片放入锅中，小火慢慢煎至蛋液凝固
起锅装在盘子上，淋上巧克力酱
鸡腿炖蘑菇
用料：
3两蘑菇
1只鸡腿
适量糖
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
做法：
蘑菇，我用的是自己冻的，松树林里长得小黄蘑（香菇，平菇也可）。焯水后冻在冰柜里的。
鸡腿去骨，切1.5厘米—2厘米左右的块，冷水下锅，焯水后捞出，去掉血沫。
起锅烧油，放入糖，炒糖色，超好后放入鸡腿肉继续翻炒，再倒入生抽，料酒翻炒一会，到入热水，加入盐，开锅15分钟后，加入蘑菇在炖25分钟。出锅即可。
炒河粉
视频只能长传一分钟，大家要完整版的可以找我哦
用料：
300克河粉
2个鸡蛋
1根香肠
1元钱的一小把豆芽
小半根胡萝卜
3颗青菜
2勺酱油
1勺老抽
半勺盐
半勺鸡精
做法：
炒鸡蛋，不用炒太熟，有一点生生的就可以啦
倒油炒自己想吃的配菜，这边加了胡萝卜豆芽香肠跟青菜
最后加入河粉、酱油、老抽、盐、鸡精翻炒
这样就完成了
美善品油爆虾（快手菜）
2020年10月4日 周日 重庆 阴雨🌧️

超级简单又美味可口的大菜

此方可减半做成1人份
用料：
300克虾🦐
10克姜片
2根大葱切段
30克油
20克糖
10克生抽
1汤匙料酒/白兰地
1/2茶匙盐
做法：
将大葱2根，姜片10克和油30克放入主锅
设置3分钟/120度/速度1。

然后将300克虾、20克糖、10克生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙盐放入主锅，
设置10分钟/v/反转速度1
轻松就做好了👅
咸鲜口感、回味微甜，口感爽爆啦🤪
蒜蓉豆豉蒸黄骨鱼(昂刺鱼)
用料：
黄骨鱼(昂刺鱼)
片姜
勺料酒
克盐
大蒜
豆豉
做法：
黄骨鱼（有地方叫昂刺鱼的，还有其他叫法)洗干净沥干水，放点料酒，抹点盐腌一下
大蒜切碎，姜切丝切片都行，看自己的习惯。然后把蒜蓉姜豆豉铺在鱼上，喜欢辣的可以放点辣椒，重口味的豆豉放多点
蒸锅放水烧开后蒸鱼，蒸七八分钟，然后另起锅烧热油淋上去就好了
芝士波波球
用料：
120克低粉
100克奶油奶酪
40克黄油
40克白砂糖
2克干酵母
少许盐
做法：
奶油奶酪和白砂糖隔热水
打至顺滑无颗粒
倒入过筛的低粉，干酵母和盐
用刮刀拌成团，不要过度
分割成约18克的小面团，搓成小球装，排入垫油布的烤盘
入预热180度的烤箱，中上层，上下火，18分钟左右
暖暖减肥餐-鲜贝炒生菜 117 卡
🌵每天一道减肥菜🌵
安抚我们的热菜胃
鲜贝炒生菜，117卡路里
生完老二，再次开始减肥的征程，自己特别喜欢做菜但从来没有想着自己来研发减肥菜肴。
有太多减肥食谱都是冷菜系列，我这种天生怕冷体质真的是吃不了，年轻的时候也用过激进派减肥法，就说不吃不吃……但随着年龄增长，各自器官都经不起折腾了，所以这次，利用我的烹饪基础，为大家研发符合我们暖胃需求的减肥菜肴！
真的好好吃！（可能是太饿了😄）

材料：
鲜贝80克66卡路里
生菜150克25卡路里
食用油3克26卡路里
做法：
放油烧热，
放鲜贝炒变白，
加生菜翻炒，
加一点盐，一点点生抽（大概一小茶勺，不放也可以），
加点水盖盖子煮一会儿，
出锅。
用料：
80克鲜贝
150g或一刻生菜
2-3g食用油
1g盐
一小茶勺生抽
做法：
放油烧热，
放鲜贝炒变白，
加生菜翻炒，
加一点盐，一点点生抽（大概一小茶勺，不放也可以），
加点水盖盖子煮一会儿，
出锅。
100%全麦面包(无糖无油无添加)-小美版
原配方全麦粉是780克，但是家里烤箱只有30L，担心这么大粉量的面团hold不住，因此按照原配方粉量的三分之二的比例调整。

另外由于采用冷藏发酵，因此需要降低酵母量，加大水量。虽然水量加大了，但是面团还是比较易控的。

个人非常喜欢冷藏发酵，推荐一本书《冷藏发酵面包轻松做》-荻山和也著。引用原文的话，除了能“做出嚼劲十足、风味富层次的面包”，还能将做面包的时间分拆，宁活按照自己步调来制作。

例如，周六下午17点将材料称重打面团、滚圆，约17点半开始静置面团(夏天半小时，冬天1小时)，约19点前将面团放进冰箱冷藏发酵12-15小时，第一天操作完成。
第二天早上约9点左右将已经发酵至2-2.5倍的面团拿出来进行排气称重、分割、滚圆、松弛、造型、二发、烘烤等一系列步骤，约12点前就能做好面包，一切都如此的从容不迫~

PS：由于前一天做这款面包时失败了，损耗了些面粉，面粉不够，所以以下配方中才把两种面粉搭配使用😂实际应该一种全麦粉也可以的。但是其实两种面粉粉质不一样，配合使用也能增加点风味吧，不妨一试~

因为是全麦粉做的面包，也无糖油，不要期待能像其他甜面包或者吐司那样发得很大。另外因为口感比较扎实，建议烤完稍微放凉时立刻切片(厚度约1.5-2CM)，分装后冷冻，方便早餐紧张的时间拿出来翻热享用。记得早上拿出来稍微回温再喷上水雾进烤箱复烤，外脆内嫩，赞！😋
用料：
190克王后T150全麦粉
330克王后硬红全麦粉
10克盐
3克燕子耐低糖酵母
330-364克（根据面粉情况调整）水(小美打面团则约提前1小时冷藏，厨师机不需要)
做法：
全麦粉、冰水、酵母和盐倒进美善品里(注意盐和酵母不要接触)
10秒速度2混合，揉面模式10分钟(原配方是厨师机四档，揉面10分钟)
从美善品中拿出来，排气滚圆或将面团拿在手上塑成圆球状，放到盆内
盖上保鲜膜(写下时间，画出原面团尺寸范围，以便观察面团状态)，室温静置(夏天半小时，冬天1小时，春秋则介于两者间，视情况调整)图为静置1小时后面团状态，当时室温24℃，湿度58%。
(由于这步在操作没法拍照，所以附上书上步骤作为参考)静置后，拿开保鲜膜，在面团表面撒上手粉(即高筋面粉)，抵住盆边，用手轻轻搓揉面团，使质地变扎实
(这步也是在操作，没法拍照，附上书上步骤作为参考)因为面团太大了点，为了方便放冰箱冷藏发酵，拿出面团分成两半再滚圆，放进有盖的保鲜盒里，轻轻地将表面压平
放进保鲜盒后贴上便签纸，标记面团高度，方便观察发酵状态，放进冰箱(冰箱温度5-9℃是适温)。这时候第一天的操作完成，静候12-15小时待面团发酵到2-2.5倍大吧~
第二天早上大概9点左右将两个保鲜盒从冰箱拿出来(忘记拍照面团发酵的高度了😅 )…此时面团已经发酵至2倍大。

(当时室温23.6℃，湿度59%)手上和揉面垫撒点手粉防粘，将两个面团分别从保鲜盒拿出来，排气称重（才发现昨天分割时太随便😅 ，两个面团重量有点差距，分别是390克和460克），直接滚圆后，松弛20分钟。

松弛后再排气、滚圆，460克的另外做成了橄榄型~（如图）

烤箱设置35度，放一盆热水，将面团放进烤箱发酵40-60分钟（烤箱内放烤箱温度计，视温度及面团发酵状态调整时间）
发酵完后拿出烤盘，将烤箱预热至200度。

拿出的面团表面撒上高粉，割包。因为我的烤箱升温慢，所以用一个大盆盖住两个面团，防止面团回缩（这步又忘了拍照😅 ）。

预热结束，在表面喷上水雾，放进烤箱中层，设置20分钟。（但实际我的烤箱升温慢，温控也不稳定，虽然提示预热成功，但开门就立刻降温，看温度计只有约160度…😰）因此烤的时候在旁边观察状态，只能将时间调整至30分钟，在约20-25分钟时盖上锡纸，以防上色过深。
最后总结：因为烤箱不给力，只能在旁观察状态，因为升温慢，温度也总是上不去，也只能延长点时间，所以烤箱温度计非常重要。最理想应该是达到200度烤约20-25分钟，这样外皮不会太厚，内里也足够湿润。现在最后约30分钟出炉是为了确保外皮不会太厚太硬，还好烤出来状态还可以接受，外脆内嫩(当然全麦包口感还是扎实的，不要期待像甜面包或者吐司那么松软，但是适合减脂期，味道也是挺好的)，咸度刚好。

另外感觉配方水量还可以再多加些，之后再调整加点水量再做一次，补充效果发上来~
发一张推荐的书的封面图~
春笋炒腊肉
。
   春笋口感脆嫩爽口，我们来炒着吃。单独炒有点乏味，得加点什么。加什么呢？过年家里还剩不少腊肉春笋炒腊肉啊。 春笋买回来竖着切一刀方便把皮剥下来。剥好的笋切片放进开水里煮5分钟捞出来备用。腊肉也切成和笋大小一般的片，先蒸5~10分钟。红椒切丝、大蒜叶切小段。蒸好的腊肉下锅翻炒两下闻到肉香倒笋片继续翻炒，接着放红椒。一边炒一边加盐和生抽（腊肉已经很咸了少放点盐）。笋和腊肉下锅前已经熟的差不多了。不要炒太久。要出锅再前再放大蒜叶翻一翻。一道下饭的春笋炒腊肉就做好了。其实小时候不喜欢吃笋。家里偶尔做笋都不动筷子（是真的）。但是小时候不喜欢吃的东西太多了不喜欢吃面条不喜欢菠菜不喜欢醋的味道也不喜欢笋。长大了却统统变得很喜欢。是不是很奇怪。（也有可能是小时候我妈做的不好吃）现在吃面条觉得很香会放很多醋菠菜很清甜笋也是又脆又嫩。时间让你的味蕾变得成熟，过去的苦会变成甘 涩会变成甜。但不管长多大，都不想吃香菜。
用料：
春笋
腊肉
生抽
大蒜叶
红辣椒
做法：
腊肉切成和笋大小一般的片，先蒸5~10分钟。
剥好的笋切片放进开水里煮5分钟捞出来备用
炒蒸好的腊肉
加入焯水过的笋片一起翻炒
加入生抽和盐调味后加入红椒和青蒜叶
出锅
土豆饼（超简单超香）
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
两小勺面粉
2根香葱
1根火腿肠
1勺蚝油
少量盐
半勺麻油
适量胡椒粉
做法：
土豆丝切丝切断，火腿肠切丁，香葱切末，敲一个鸡蛋，加入面粉，蚝油，盐，胡椒粉搅拌均匀
搅拌均匀成糊状，面粉鸡蛋液包裹住食材
倒入炒菜量的油，舀一勺食材用锅铲弄均匀成上图大小，煎至一面定型后翻面继续，两面金黄后盛出享用
很简单很好吃
电饭煲蒸速冻饺子
用料：
适量速冻饺子
适量克水
做法：
蒸笼上去铺一层硅油纸防粘锅。
电饭锅里按煮饭键先把水烧开（直接加开水可以节省点时间），看到电饭煲冒气就行。
饺子铺在蒸笼里。因为我的蒸笼太小了所以10个已经堆在一起了，最好能把它们分散一点。
蒸10分钟。
炖鱼
用料：
3个八角
片姜
瓣蒜
适量葱
一勺醋
一小勺盐
13颗花椒
一勺料酒
一勺老抽
条鱼
克白糖
一勺耗油
三勺生抽
做法：
先炸鱼
油锅里放三颗花椒，葱姜蒜放油锅里，油不要太多
把炸好的鱼放葱姜蒜上面铺好，然后倒入调好的汁子，然后盖上盖子蒙15秒。然后放小半勺老抽！然后加热水，莫过鱼！
最后盖上锅盖中小火炖！
虾仁西蓝花鸡蛋糕（特别嫩）
用料：
5个鸡蛋
半勺盐
半勺味精
水跟鸡蛋的比例为1.5:1水
4小块西蓝花
2只虾
做法：
西蓝花切成如图
虾开背
切段
西蓝花需要用水焯一下（加一丢丢盐会让它不发黄）
5个鸡蛋
5个鸡蛋209g
水应该放这些
水和鸡蛋混合
打散
把盐和味精加一点点温水溶解后倒入鸡蛋液
把上面的浮沫撤掉
上蒸锅！蒸13分钟，焖5分钟，蒸的10分钟里，前8分钟大火，之后放入虾仁和西蓝花，后5分钟中火。之后焖5分钟。我忘了拍放虾仁和西蓝花得照片了。
出锅！
豬肉&水菜哈哩哈哩鍋 芝麻味噌沾醬【MASA料理】
はりはり鍋（Hari-hari Nabe）是来自日本关西地区的料理，当年鲸鱼行业繁荣的时候，料理的主要原材料是鲸鱼肉和水菜（ミズナ/Mizuna），现在多用猪肉代替鲸鱼肉。Harihari是模仿吃水菜时的声音。

原菜谱来自于MASA老师，https://www.masa.tw/%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%B8%9B%E8%82%A5%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86%E7%81%AB%E9%8D%8B%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%A4%9C%E9%A3%9F%E3%81%AB%E6%9C%80%E9%81%A9%EF%BC%81%E8%B1%AC%E8%82%89%E6%B0%B4%E8%8F%9C%E5%93%88%E5%93%A9%E5%93%88.html
用料：
一小捆（约250g）水菜
一包（约200g）金针菇
一块豆腐
200g猪肉片
300-400ml日式高汤（或热水+鲣鱼粉）
1根葱
#芝麻味增沾酱
2.5 tbsp熟白芝麻粒
1 tbsp酱油
2 tbsp蛋黄酱
2 tsp味增
1 tsp白醋
1.5 tsp味淋
做法：
水菜洗净，切成约4-5cm的大小。（可用豆苗代替）。
葱斜切成小段，豆腐切块，金针菇去根洗净，用手撕开。
芝麻味增沾酱：2 tbsp熟白芝麻粒用研磨机或刀子切成粉状。加入其余所有调料和
5 tbsp芝麻粒混合均匀。
锅里加入高汤，开火加热至沸腾，加入猪肉片，用滤网撇清浮末。
加入其他材料，加热至沸腾，然后就可以蘸酱开吃啦。
宝宝辅食：杂粮香蕉鸡蛋仔
我家的娃爱吃面食，不知道是不是北方的娃都这样？从超市的五谷磨房买了芝麻黑米藜麦粉，今天做一份杂粮鸡蛋仔吧
用料：
2个鸡蛋
1勺约15克杂粮粉
适量低筋粉
1根香蕉
10克无味食用油
做法：
鸡蛋全蛋打发
过筛加入低筋粉和杂粮粉
香蕉用勺子压成泥，和食用油一起加入面糊中，搅拌均匀
面糊静置10分钟，分次倒入模具锅中
开吃吧
芝士焗红薯
用料：
1个红薯
适量芝士
1个鸡蛋
做法：
红薯一，洗净，保持表面湿润。
用厨房纸包住，在纸上淋少量水，入微波炉高火大概5分钟至红薯熟。（牙签可插入即熟）
趁温热把红薯对切两半，挖出薯泥，红薯四周留出一点厚度。
鸡蛋一个。
在薯泥里加入鸡蛋的蛋白，切碎的芝士，适量牛奶，如果喜欢甜一点的可以加入适量糖。
拌均
把拌好的薯泥填回薯壳里，再撒上芝士。
刷上蛋黄液，入烤箱180度20分钟至表面金黄即可。本着不浪费的原则，蛋黄液如果一次刷不完，可以在烤了几分钟后取出红薯把剩余的蛋黄液刷完。
趁热吃哦
烤箱烧烤
在家已经呆了八天了，村里也隔离，没地方买菜，也没地方吃烧烤，用家里剩菜做了烤箱版烧烤
用料：
100克五花肉
适量丸子
六只虾
150克番薯
一根胡萝卜
1个花菜
调料
3勺烧烤酱
1勺生抽
1勺水
适量黑胡椒
适量孜然粉
适量食用油
四分之一个洋葱
做法：
五花肉切片，用1勺烧烤酱腌制2小时及以上，将食材摆好，刷上食用油，将2勺烧烤酱、1勺酱油、1勺水混合，一半刷在食材上。撒上一些黑胡椒粉和孜然粉。210度预热烤箱10分钟，210度烤20分钟。然后食材翻面，刷上剩余调料，210度再烤15分钟。
15分钟后，撒上孜然粉，除了地瓜和胡萝卜的都熟了，取出。200度再烤地瓜和胡萝卜20分钟。
诱人的芝麻辣椒酱
辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。1健胃、助消化。2预防胆结石。3改善心脏功能。4降血糖。5缓解皮肤疼痛。6辣椒有减肥作用。7防感冒。8挡辐射。9助长寿。
用料：
适量青辣椒
适量生抽
适量盐
适量蒜
适量十三香
适量鸡精
适量白芝麻
适量油
做法：
把辣椒洗净凉干水分，切圈备用，蒜瓣切碎，放油、盐、生抽、十三香、白芝麻、鸡精。
小火慢炒10分钟，更入味。
炒好，放在稍大一个容器里。扑鼻的香味散发出来。
破壁机草莓香蕉奶昔
用料：
1根香蕉
10个草莓
200ml(减肥的可永脱脂牛奶)纯牛奶
做法：
草莓洗干净
香蕉切块

倒进去加牛奶
奶昔健1分40秒OK

胡萝卜一根，苹果半个，酸奶180ml
草莓7个，香蕉一根，小白菜一把，牛奶200ml
香蕉俩根，燕麦50g，纯牛奶200ml，奶昔健，甜甜的，一天都甜
超简单广式煲仔饭！几分钟就做好！锅巴好吃到飞起！不用砂锅也可以！
煲仔饭制作简单，几分钟就可以做好，自定义程度高，特别适合上班族，任何你想的到的肉肉，菜菜，小零食，通通都可以加入！各种小零食最好的归宿 哈哈！吃完只用刷锅，不用洗碗😄
用料：
1杯大米
3棵小油菜
1勺生抽
1根广式腊肠
随意后腿肉
随意尖椒
随意香菜
做法：
先把米泡一下，米泡涨就好。
把米倒入锅中加一勺油拌匀。
加入热水，和米的比率在1:1.5左右，大火煮开后转小火煮3分钟。
可以看到米差不多成形了，加入腊肠、我自己腌的后腿肉（有自己想加的荤菜就在这一步中加入），加的食材不要贴到锅边，不然会沾在锅边糊掉。
在锅边淋一层油，盖上锅盖后可以听到锅内声音变为滋滋的油炸声，煮五分钟。
加入你想吃的蔬菜，再煮两分钟即可。
完成，淋上一勺生抽，就可以开吃啦！
基本款，真的好吃，猪肉不腻且鲜嫩多汁。
还可以根据自己的喜好加入各种肉肉，菜菜，小零食✌️
从不吃肥肉的小杨也主动前来觅食啦😄
哇，锅巴简直绝了！我的口水啊啊啊～
❤️👍超入味清炒茭白🤗❤️
超好吃
用料：
半茶匙糖
若干茭白
1茶匙盐
少许淀粉
1茶匙耗油
1茶匙生抽
少许花椒
少许葱
少许蒜
1锅底油
比调料多水
做法：
把茭白洗净，去皮。
把茭白切片。
切蒜和葱备用。
接下来用这些材料。用蚝油，酱油，盐，糖，水，淀粉，调料。
倒油。
放花椒炝锅。
放葱蒜。
放茭白，炒。
放酱料，炒熟。
完成。这是我这个小孩做滴🤗😚
酸甜蕃茄焖大虾
用料：
1斤虾
2个番茄
2根葱
3片姜
4瓣蒜
20克糖
3克盐
1勺番茄酱
半根辣椒
做法：
葱头和辣椒🌶️切碎，蒜和姜切末
番茄去皮切小块
大虾去头后背部切一刀
虾激洗净备好
锅中放油下入大虾🍤，煎至两面金黄捞出
放入虾头炒出虾油，捞出加水煮沸备用
锅中放入备好的葱姜蒜和辣椒末炒香，之后下番茄炒熟
加入盐、白糖和番茄酱炒均，把事先煎好的大虾放入焖煮
大火烧至汤汁浓稠
装盘加香菜点缀
川版麻辣烤箱烤鱼
宅家无事，小露一手
用料：
钳鱼 1条（2.5斤）
1个土豆
2把金针菇
4根宽粉
1大勺郫县豆瓣
1袋老干妈香辣菜（网上购买）
5根二荆条
2勺鸡精
半个洋葱
50克花生米
做法：
先将钳鱼腌制，可以放少许盐和料酒，没得料酒可以用白酒
准备配菜，土豆切片，豆腐皮切丝
烤箱烤制，上下加热（230℃）半小时，如果喜欢🐟更焦，可以多加热12分钟。
1.炒制花生米，冷锅冷油，不停翻动花生米，收工
2.用刚才炒花生米油+郫县豆瓣+洋葱放一半+老干妈香辣菜，炒制一会再放一点水（主要是为了有汤汁），5成熟，关火
3.将配料放在🐟上，继续进烤箱烤制7分钟

开吃
春季提正气紫苏饺
用料：
个鸡蛋液
克盐
片紫苏
克肉
根胡萝卜
茶油
做法：
背景
电视上中医说春天到了，加上最近病毒横行，不能靠吃药抵御，药吃多了体内寒凉，反到不利。要多吃一点黄豆、紫苏一类，可以提正气的食物。
1.前期准备
不会告诉你，凌晨三点上朴朴拍了块肉，还有从未买过的紫苏，多有成就感，跟前几年偷菜似的。
2.备料
紫苏洗净；
肉剁碎抓盐、胡椒粉、油；
感觉肉馅的颜色太单调，临时肉末里加了胡萝卜碎，就是那么随性。
把肉馅铺在紫苏叶上，叶子对折，压平，成形后的形状略像饺子。
3.开火，加油
听说有些地方炸薯饼用茶油，不容易上火，于是我也用茶油，只要一点点，咱们用煎的。
炸的油多，太腻了，怕。
4.每个紫苏饼粘满蛋液下锅，调整小火，来回翻面。
怕肉不熟就偷偷用筷子撮几个洞，反正看不见。
5.怕浪费，最后把蛋液都倒进去，浇在饼上。效果还可以。
味道不错，饱满咸鲜，紫苏带点韧劲。
快吃完了才想起拍照。
岛民推荐|清蒸土过石斑鱼
本篇用到的石斑鱼品种为六带石斑鱼，也有土过鱼、土石斑鱼。石斑鱼是完全野生，并且自家船捕活冻品质。我们用冻过石斑鱼来食用，究竟口感如何？另外这次清蒸做法跟以往不太一样，我们完全是根据个人口感喜好来添加佐料，大家可以根据自己的喜好来调整。本文会涉及到比较多经验分享，希望大家多多关注小岛渔铺！
用料：
1条石斑鱼
2只香菇
少半只洋葱
少许冬菜
少量大葱
1勺蒸鱼豉油
少许盐
做法：
这就是刚从冰箱拿出来解冻的石斑鱼。一条大概在350g左右，一顿让三口之家吃完是没有问题。我们用流水解冻方式进行化冻。如果泡水解冻，时间大概控制在15-30分钟，并且不要拆开外面的包装膜。如果加快解冻方式，可以勤换水哦。
整条捞出来，它就还是非常新鲜。
船冻石斑鱼，刚捞上来就拿去活冻保存，防止鱼的内脏器官腐坏，冷冻技术提升让鲜度得以保障。解冻一定要透，否则上锅蒸鱼肉是没有弹性。
请用剪刀从鱼的排泄处直接剪到鱼鳃部分，把里头的鱼鳃、鱼肠胃等器官去掉。有些食客会留下鱼肚一起烹饪。
对于不会处理的朋友，请带上手套防止鱼尾鳍刺扎伤。处理时一定要留意，不是开玩笑。
鱼内脏部分的血块一定要清理清楚，否则有腥味。腥味主要来自鱼腹膜、血液、鱼鳞上的粘液等，清理够干净的其实鱼腥味很轻。
鱼身上开背，把姜丝放入里头。另外盘子上面铺上一层洋葱，我是想吃鱼和洋葱的甜味。具体铺什么东西，根据各位客官来自行安排。
备料，香菇和大葱丝。
鱼身上抹一层盐；放上冬菜一起清蒸。另外大火1600蒸8分钟左右。
鱼眼睛开始突出就是差不多快熟的信号啦。8分钟到，关火后焖1-2分钟，千万不要着急开盖。另外蒸鱼过程严禁中途开盖，开盖没奖~~
葱丝和香菇过油，让香味更浓。
将热油泼在鱼身上，然后倒上蒸鱼豉油。如果你觉得时间够，并且不怕麻烦，请在泼热油之前把蒸出来的鱼汤倒掉浮沫和部分汤汁。因为汤汁真的不用太多，其中有一部分是血水等杂质，有腥味。
鱼身细节
成品
鱼肉非常洁白和细腻。野生石斑鱼鱼肉肉偏硬，不是非常软。沾着汤汁吃，甘甜可口。
五瓣花（韩式裱花视频）
常常有人来问五瓣花为什么老裱不好，五瓣是最基础的花型，也是最难的花型，你掌握了五瓣很多花朵都会迎刃而解
用料：
少许意式奶油霜
一个裱花嘴
一个裱花钉
做法：
左手转，右手上下
注意花瓣的角度，具体请看视频
比珍珠还好吃❗️
香橙阿达籽
超级Q弹，比珍珠还简单的阿达籽，用橙汁代替纯净水，香香甜甜超好吃，一起来看看吧！
用料：
2个血橙
170克木薯粉
30克白砂糖
1杯牛奶
做法：
1️⃣血橙去皮，用果汁机榨成果汁，果汁过滤一遍。
2️⃣取110克的果汁加热，用小锅烧开，即可倒入到木薯粉和白糖中，用筷子搅拌均匀。
3️⃣降温后，用手揉成光滑的团，再搓细 切小。
4️⃣锅里水烧开后，下阿达籽煮，煮到全部浮起来再煮2分钟，捞出来过一遍冷水，再加入牛奶即可。
比珍珠更省事哦，喜欢就做起来吧！
【西芹啤梨】夏日享瘦果蔬汁
近期频繁出现在我家餐桌上的果蔬汁之一。啤梨果肉细腻、甜美多汁，而且基本没核，西芹的加入可以中和甜味，喝起来也更清香爽口。两者都属于寒性食物，所以脾胃虚寒的人可以用一点点生姜加以平衡。
用料：
1个（200克）啤梨
2根（100克）西芹
1片（2克）生姜
180克饮用水
做法：
📷食材大合集
西芹洗净、去筋、切段，啤梨去皮、去核、切块，生姜洗净切一小片，放入料理机（榨汁机），再加入180克左右水。还可以滴入几滴柠檬汁防止梨汁生锈变色。
开启榨汁功能，料理机30秒左右，普通榨汁机1分钟左右即可。
紫叶生菜沙拉
紫叶生菜是生菜中的一个特色品味，因为叶面呈紫色而称为紫色生菜，是一种观赏兼食用的叶生蔬菜。
紫叶生菜极富营养价值，它含有花青素，胡萝卜素，维生素E，维生素B1、B2、B6，还含有丰富的矿物质，如磷、钙、钾、镁等，也含有少量的铜、铁、锌、 硒。对人体的好处是助消化，刺激胆汁的形成，凉血，促进血液循环、利尿、镇静、安眠，防止肠内堆积废物，并有抗衰老和抗癌的功能。
紫叶生菜吃法多样，除烹炒、煮汤外，可凉拌、蘸酱，也可做冬令火锅的原料。紫叶生菜以色紫质嫩；株棵均匀；无抽薹，无病斑为上品。若要保存，可用一块干净的湿布，把紫叶生菜裹好，放进冰箱中的一个塑料盒中保存，可以保鲜四五天。
佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
70g紫叶生菜
40g黄瓜
6g胡桃仁或杏仁片
1大匙青紫苏调味汁
做法：
紫叶生菜撕成容易吃的大小，冰水浸泡30分钟，捞出沥水；黄瓜斜切成薄片；
把胡桃仁放在锅中,用小火慢慢炒至微微焦黄，用擀面棒或刀切碎，撒在紫叶生菜和黄瓜上面，淋上青紫苏调味汁即可。
青紫苏调味汁附图：
炒黄豆
用料：
适量克黄豆
做法：
适量油下锅，放入切好的生姜和青椒
放入滤干水分的黄豆，炒一炒，放入适量水，盐，鸡精，大火煮开，盖上锅盖，煮一会，
放点小葱，盖上锅盖，继续煮一会，关上火焖一会
南瓜红枣泥
育儿小记：我从来都坚信爱不是纵容，在Viki 出生后，我一直在做着一个严厉妈妈。先生总会说：孩子还小，不要对他苛刻。但是好像孩子一直知道自己还小，可以为所欲为。因为在他眼里，没有对错。所以当大人觉得他做错了，他就用嚎啕大哭来宣泄。哭是宝宝的本能，在他的世界里哭能解决任何问题，自然哭是爸爸妈妈的毒药，在哭面前，一切都可以妥协，我们最多安慰自己：孩子还小。
用料：
200克南瓜
8小颗红枣
做法：
第一步：南瓜一小块，小细枣8颗（或者两颗新疆大枣），洗净备好
第二步：南瓜切片，和红枣分开放入蒸锅，蒸15分钟
第三步：红枣待凉去籽（匢）。
第四步：枣肉和南瓜一起放入辅食机（枣皮会有点苦涩，可放入少量白糖），倒点凉白开水。30S蔬果键，成品打出。
第五步：倒出成品，瓜枣香味弥漫。
冒椒火辣-干拌脑花
脑花是川渝地区传统特色小吃，配上调料，气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。干拌脑花，这个网红街爆款，你也可以做。
用料：
3瓣新鲜猪脑
干拌调料：
4个小米椒
1瓣蒜
1根香菜
1根芹菜
半包辣椒面
5-10克香油
两种方法二选一脑花烫煮7分钟:
煮7-10分钟卤水
烫7-10分钟火锅底料
做法：
脑花清洗干净。
烫煮方式2选1。选择一：卤水烧开烫煮10分钟，卤料包淘宝都有卖。
烫煮方式选择二：火锅汤底烫煮7-10分钟。
烫脑花就可以准备调料，芹菜去叶子切碎，香菜切碎，小米辣，蒜粒切碎。
再准备一袋串串专用干碟，翠宏。
脑花用漏勺捞起后，淋一勺汤（卤汁火锅汤都可以。放入切好的调料。
淋5-10克香油。撒上干碟辣椒面1/3包到半包。
根本来不及拍照，就抢完了。
调料还可以吃火锅粉，香油碟都省了。
柠檬泡椒虾
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
150g泡椒（含泡椒水）
1个柠檬
2g盐
5g白糖
10g生抽
20g大蒜
400g虾
2片生姜
500ml清水
做法：
酱汁调制：碗中依次放入泡椒、柠檬、盐、白糖、生抽、清水搅拌均匀。
虾挑去虾线。
锅中水烧开，放入虾和姜片，大火煮1~2分钟至虾完全变色后捞出，放到刚刚搅拌好的酱汁中去。
放到冰箱浸泡1~2小时，风味更佳。
奶油培根意面
超级简单，孩子都超级喜欢的美味意面
用料：
意面培根
鸡精奶油
黑胡椒盐
玉米油牛奶
做法：
水开了先煮意面，水里别忘放少许盐和几滴油，喜欢吃软的就多煮几分钟，爱吃劲道的就十分钟左右。煮熟后过一遍凉水备用「我看其他菜谱都说用橄榄油伴一下，我觉得没必要，一是我真的不喜欢橄榄油，二是一会都要倒入奶油，不想要那么油的口感，否则会更腻了」
不粘锅，点一点点玉米油，然后放入意面，之后放入奶油，再加些牛奶，再放培根，跟着加入盐，鸡精，黑胡椒调味即可。
玫瑰酱
2020注定是不平凡的一年，我们这些幸运的人一定要狠狠地抓住平凡的幸福，像玫瑰花一样绽放🌹
用料：
500克新鲜可食用墨红玫瑰
250克白砂糖（或红糖）
25克盐
250克蜂蜜
做法：
将玫瑰花去蒂去花蕊，留花瓣，去除不干净的那几瓣，千万不要洗！
将玫瑰花瓣放入无水无油的盆里面，放入之前准备的红糖（白糖）和盐。
洗干净手，并且擦干（或者带一次性手套），揉搓，反复揉搓，直到揉碎花瓣，揉搓出玫瑰水即可。
用干燥的玻璃瓶，检查是否有水？是否有油？一定要搽干！不然后期玫瑰会腐烂的！
开始装瓶，装瓶的原理是：一层玫瑰，一层蜂蜜，一层玫瑰，一层蜂蜜，这样重复操作，最后留一些空间，给玫瑰和蜂蜜发酵。不要把整个瓶子装满了！
玫瑰酱做好之后，放在阴凉的地方，让它满满的与蜂蜜融合，大概在1-2个月之后便可以食用啦！
（在食用过程中，要用无水无油的勺子，取食）
自制的玫瑰酱，完全无添加。还可以根据喜好随意发挥。