xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西湖豆腐羹
老家的一种做法，用腊肉丁、香干丁、木耳丝、青菜叶、蛋花、香菜末，一起熬制的。
用料：
一小块腊肉
2块香干
10朵木耳
1颗青菜
1个鸡蛋
1根香菜
做法：
准备原料。腊肉丁，香干丁，木耳丝，白菜叶。
锅里倒油，烧热，分别放入提前切好的腊肉丁、香干丁、木耳丝。一定要炒香，然后倒入开水。
搅个蛋花，到锅里，用筷子快速搅拌。然后放入青菜末，一起汤里煮熟。烧开以后，加入一点生抽和盐，按自己口味调味。最后打入化开的淀粉，让汤羹更加浓稠！最后撒入一点香菜末！可以出锅啦！
太好喝啦！
简单快手蓝莓披萨酱
记录自用～喜欢拿走～有果粒哦～
我用的冷冻蓝莓，之前超市蓝莓大促销，一气买了十多盒，就直接冰箱冷冻一部分了，就是打算用来做酱的～果酱费时费力～披萨酱就省事多了～可以搭配其他水果土豆啥的做成披萨 ～非常nice～尤其搭配土豆 我觉得很赞～我觉得做土豆泥配酱也是妥妥的～
用料：
300克蓝莓
50克白砂糖
20ml浓缩柠檬汁（鲜柠檬也可）
20ml蜂蜜
做法：
除蜂蜜，全部混合，小火熬出汁，在中火收汁，收到浓稠状态即可。不时搅拌下，以防糊锅。最后关火倒蜂蜜搅拌。
冷却后会变得更稠一下。 
可以用来做披萨酱 ，也可以拌土豆泥～
白砂糖可以换冰糖。我是30白砂糖+20海藻糖。
我试过搭配榴莲，土豆，肉，菠萝等 感觉好百搭～就算只蓝莓酱和芝士也一样棒棒哒～发挥你们的想象力吧～
凉拌菠菜藕片
用料：
适量盐
适量鸡精
适量生抽、香醋
做法：
菠菜洗净切段，藕洗净切片，最好选藕头，比较嫩、脆，香菜同法，不喜欢吃的也可以不放。葱姜尖椒切好备用。
锅里加水，适量，烧开，把藕片，菠菜分别下锅焯水，沥干。
把菠菜藕片放在大的点的容器内，加入适量生抽、醋、盐、鸡精，拌均匀后装盘，把切好的葱姜辣椒放在上面，锅里倒入色拉油，烧热淋在上面，也可以把葱姜辣椒爆香一起淋在上面。
招财进宝（年夜饭1）
用料：
n个鹌鹑蛋
做法：
看图
看图
看图
看图
舒芙蕾蛋糕
比棉花还松软的舒芙蕾蛋糕好吃到爆‼️
入口即化的口感犹如云朵一般，真的好好吃😋
用料：
2个鸡蛋
35克低筋面粉
30克细砂糖
30克牛奶
8克黄油
几滴柠檬汁
做法：
1.蛋黄蛋清分离，蛋清盆保证无油无水
2.蛋黄+牛奶+低筋面粉搅匀
3.蛋清中滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发到出现大气泡加入三分之一的糖，细腻小气泡的时候第二次加糖，出现纹路加入剩余的糖，打发至蛋白呈小弯钩状（打动的时候会明显感觉到阻力）


4.取少量蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀，再将混合蛋糊倒回蛋白盆中，再次翻拌均匀。
5.铸铁锅内部涂抹适量黄油，倒入蛋糕糊，用竹签划几下

6.将铸铁锅放入预热好的烤箱中，先180度烤10分钟取出，在面上划十字，再继续烤10分钟。岀炉后在表面筛上糖粉，中间放一块黄油即可。（出炉的时候表面是蓬松冒高的，放凉后会回缩）
DIY玛格丽特小饼干（免烤微波炉版本）
这款小饼干方子看太多,忘记出处了。在此表达下对原作的谢意与歉意。有人说丑,一看就不好吃。但玛格丽特就这样吖（基本上看到的都这样）我们要有点儿深度,要看内涵。口感和味道不错,只是太过酥松好易碎(不知用裱花袋挤成曲奇会不会好点)你们看那小裂痕,本来要整盒送给同名的可爱友人,结果做了18块,试吃,碎裂,所以拿得出手的只有几块T_T不过还好有冰皮补偿^_^咩哈哈哈哈哈,因为孤军奋战，手油油的前期没怎么拍照。请将就看叭~
分割线，几年回来再看，大家还是很不错的，哈哈哈
用料：
100gA黄油
100gB玉米淀粉
100gC低筋面粉
40gD糖粉
2个E全熟蛋黄
1gF盐
做法：
黄油放在室温下软化，加糖粉打发至体积膨胀，颜色发白
熟蛋黄（就是水煮白蛋的蛋黄）放入碗内，用勺子压扁，再过筛放入1中，完全搅拌均匀。
盐，低筋粉，玉米淀粉混合过筛放入2中，揉匀，切记揉匀，再用手抓成松散的大团团，再握紧放入保鲜袋中压平，冷藏1小时。
1小时后取出面团儿，搓成20g~25g的小球儿~放在微波炉里面本身自带的玻璃转盘上，用手指压一下，因为戴手套，我拿了小勺子压，压成自然裂痕后，放入微波炉。
微波炉60%的火力转5分钟，让小饼干定型，再调成100%的火力翻面转1分钟，再1分钟，再30秒30秒几次。哈哈哈然后就出炉啦~~~
这是摊凉后放入盒子里的成品，中间有点焦，但自己做的，还是灰常自豪灰常喜欢滴~哈哈
小米蒸蛋糕，粗粮这么做特别好吃
各式各样的蛋糕很受宝宝的喜爱，但很多妈妈家里没准备烤箱，今天就来做一款不需要烤箱的小米蒸蛋糕。

用蒸锅照样能做各种美味的蒸糕和点心，口感一点不输烤箱烤出来的，而且蒸的方式不上火，更加营养健康。

除了给宝宝当主食，还可以当做加餐，还能给放冰箱里冷冻起来储存，吃得时候再蒸一下就ok啦！


食材用到了营养丰富的小米，口感松软，吃一块等于喝下半碗小米粥呢，可以帮助宝宝补养脾胃。

小米香香的味道使米糕更加香气逼人，口感和味道都是大大的惊喜！

没有任何添加剂，也没有香精，松软可口

而鸡蛋可以说在宝宝辅食添加的过程中，一直都扮演着非常重要的角色。宝宝吃鸡蛋的好处真是太多了。
 
除了优质蛋白质、脂肪类外，还含有多量维生素A、胡萝卜素、卵磷脂及矿物质等，对宝宝身体和大脑的发育都有极大的好处。

适合一岁以上宝宝
用料：
120克小米
3个鸡蛋
20克玉米油
30克细砂糖
几滴柠檬汁
适量蔓越莓干
做法：
小米用清水浸泡一晚
小米放入榨汁机/辅食机中
鸡蛋分离出蛋黄和蛋清
蛋黄放入小米中，蛋清单独放入另一个容器
小米中加入玉米油
把小米、鸡蛋和玉米油一起打成糊糊
要打细腻，这样成品才不会吃出渣的感觉
蛋清中几滴柠檬汁
分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发
打发到能提起小尖尖的状态，并且泡泡不会短时间退回到液体状态（硬性发泡）
把小米糊分2-3次倒入打发好的蛋白中，切拌均匀
注意要用切拌或者翻拌的手法，千万不要转圈搅拌，搅拌很容易会消泡，导致无法成型
准备好一个容器作为模具，在容器内壁刷少量植物油，方便之后脱模，混合好的糊糊倒入（底部可以垫一张硅油纸，没有就不垫）
稍微震几下，震出大气泡，在上面撒上一些蔓越莓装饰（蔓越莓可以换成其他干果，比如红枣、葡萄干）
盖上保鲜膜，扎些小孔，
开水上锅蒸25分钟，再焖5分钟出锅（担心保鲜膜不安全的可以换成锡纸）
出锅后倒扣晾凉，脱模，这样，小米蒸蛋糕就做好啦~
松软好吃，又健康，虽然看起来步骤不少，但难度并不像想象中那么高，赶紧试试吧
新疆大盘鸡
用料：
5只鸡腿
2个土豆 
一大把干辣椒 
1个果椒
20粒花椒
2颗八角
3大勺豆瓣酱
适量辣椒粉
适量葱姜蒜
一听（任意 不要黑啤）啤酒
做法：
心血来潮做的菜谱 图以后补
   鸡腿肉去骨 切大块 
   选用鸡腿肉是因为肉质嫩 耐煮 不会老。

   （因为在国外 这边鸡肉都很柴 
   而且成盒卖的5只装鸡腿每个都很大 
   和闺蜜二人份刚好 
   大家做的时候可以根据情况适量增减。）
   
   土豆切小方块 易烂易入味。
   果椒切粗条 不选青椒！
   大盘鸡本身炒料就辣味充足 不需要青椒的辣度 
   果椒的清甜经过长时间的炖会与最后的肉汁融为一体 
   既美味又解腻。
  小火 锅热油 刚温热就加入压碎的冰糖 反复大力的炒
  待糖渐渐融化关火避免糖糊掉 继续翻炒 
  渐渐的糖会融化在油里 
  开小火 慢慢等它微微冒泡 下鸡肉。
 
  将鸡肉慢慢的裹上糖浆上色 会呈现非常油亮的色泽
  加一点生抽入味 颜色不够可以再加一点点老抽
  炒糖色完成。

   省去这一步 鸡肉不仅颜色不漂亮
   正宗的大盘鸡是甜辣的 
   吃起来会缺少包裹鸡肉的甜味。

   下土豆块 果椒继续翻炒 出现香味后倒入啤酒。
   大火沸腾改小火慢炖。
 
  另起锅 将葱姜蒜 干辣椒 豆瓣酱 辣椒粉至出红油出香
  倒入鸡肉的锅里 搅拌均匀。
  
 待啤酒味煮去 开盖改大火 收汁 完成。
好喝无防腐剂运动饮料
看生活鬼仔多，把这款运动饮料安利给喜欢运动的小伙伴哈，简单易做，重要的是无添加防腐剂(๑•̀ㅂ•́)و✧
柠檬枸杞水是可以补充我们跑步消耗了的维生素！
柠檬是含有很多维C，枸杞是补充我们运动后流失的钾离子蜂蜜含有单糖物质，运动后喝蜂蜜可以补充能量，我们运动流了的汗会流失我们的钾离子和钠离子，加盐是补充我们的电解质(๑´ڡ`๑)
用料：
4片柠檬
10粒枸杞
50g蜂蜜
1g盐
500ml水
做法：
切4片柠檬
取10粒枸杞
蜂蜜加50g，再加盐1g
把上面的材料都放在500ml的瓶子里，加上水，摇匀就ok啦
漂亮的樱花🌸慕斯蛋糕8寸
一直羡慕别人做的漂亮的樱花慕斯🍰，特别是镜面透明，花朵漂浮在透明质感的慕斯液面，真是太美丽了，终于等到了樱花季，我不想在不合适的季节用盐糖腌制的花朵，等到这个疫情过后的人间四月天，让我们来迎接粉色的梦吧！
用料：
60克黄油
消化饼干         120克
10克吉利丁（慕斯液）
120克酸奶
250ml稀奶油
25克糖（慕斯液）
细砂糖（镜面）15克
5克吉利丁
做法：
樱花的准备：人间四月天，草长莺飞，我选用的是大樱花🌸，这种花花瓣华美。
我让女儿采摘了一些，花开的有点过了，没有找到太多含苞待放的，我想也无所谓，那就开到荼靡，繁花似锦也很好。清洗后用少许盐水浸泡，可以忙活别的事了。
称好消化饼干🍪120g装入保鲜袋，用擀面仗碾碎。真的要弄得粉粉碎。然后把吉利丁片用90克水浸泡。
黄油放在小碗里面，隔水加热，融化成液态即可，加入消化饼干碎，拌匀。要消化饼干吸收黄油正好，呈现半干看不到湿哒哒的状态正好。
把饼干糊铺到8寸蛋糕模具的底部，铺一层，用勺子🥄压实，压紧。放入冰箱冷冻。时间最好一个小时，能够冻硬。就是这个蛋糕的基础胚底了。我女儿笑说像是糊水泥。我因为不想做太厚，只用的120克消化饼，后来觉得这个底很好吃😋，黄油的奶香和消化饼的沙沙的质感，美味呀！如果下次做厚点，可以做200g的消化饼，相应黄油要同比例增加。
将一包250g安佳稀奶油打发，打到8成。打发中加入25克白砂糖，我是偏清淡口味，如果吃的甜，可以加35克糖。
将泡软的吉利丁10g也同样隔水加热到完全融化。放冷
将两盒酸奶，（自己选喜欢的口味，我这次用的是芦荟酸奶，里面有芦荟颗粒）倒入一个大碗中，加入融化的吉利丁，拌匀。我觉得慕斯液应该要又点粉红色，就加入了一些实用色素。最后倒入到打发好的稀奶油中，拌匀。就算是慕斯糊做好了。
取出冰箱冻的蛋糕胚底，倒入慕斯糊，再放入冰箱冷藏。最少要45分钟。
制作透明慕斯镜面，将5克吉利丁清洗后，用50g水隔水融化，加入柠檬汁，白糖15克。最好是黄桃罐头这些的水，我因为没有，就加入家里做的白糖柠檬汁少许。
取出冰箱的慕斯蛋糕，基本上都冻硬了，轻轻倒入慕斯镜面液，然后按照自己的审美，放入樱花🌸，我这个版本是樱花朵没有全部浸入慕斯镜面，因为花朵较大，干脆花朵部分在液外面也不错，更有立体感……散的花瓣就进入液面更增加画面感。
冰箱冷冻一晚上后，第二天取出，脱模（这个不用讲了大家都会）取出蛋糕，镜面Q弹，晶莹剔透，美的犯规的樱花慕斯蛋糕呈现啦！
这是切开后，吃蛋糕的消化饼底，真的太好吃啦！
超软糯米糍
因为妈妈喜欢，所以就学会了
用料：
150克糯米粉
40克澄粉
20克椰子粉
25克玉米油
50克细砂糖
250克纯牛奶
做法：
椰子粉忘记拍照了，没有的话可以用奶粉代替，就多点奶香味。配方的糖是微甜，因为馅料是甜的，所以皮就没有做很甜，各人喜好增减10到20克吧
把所有材料混合一起搅拌到无颗粒就可以上锅蒸，注意：材料中的牛奶已经够了，不用添加一滴水，切记！！！
上锅蒸20到25分钟，蒸到粉浆半透明没有生粉为熟透。取出搅拌好，分小剂子包上馅料后在装满椰蓉的碟子上裹上椰蓉就好，后面忘记拍照了，包的时候带上薄胶手套就不会粘手。不明白的私信我，这配方放一天还是非常软糯。不明白的可以私信我。
奶黄馅，也是自己炒制，奶香很浓
成品，放在托纸上，可以送朋友好看点，自用随意……
特色青菜炒饭
一个人的晚餐🥣，比较不讲究
（其实很想讲究）
用料：
一把青菜
一碗米饭
一个鸡蛋
一小小🥄油
几十粒盐
一个蒜头
做法：
步骤自己看吧
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光盘行动！🥣🧘‍♀️撑着了……
骨汤菜肉团子
团子原先只是我们寻常百姓家的一道传统小吃，而现在，团子已经成为我们这边好多饭店的招牌菜了。家里吃团子，一般都是清水煮的。而饭店的团子却是加了老鸭汤或骨汤什么的煮,口感和造型都使团子，由小家碧玉跃身成为大家闰秀了！在原料上也有所改进，加了一部分的水磨糯米粉，口感更软糯，也更符合现在人们挑剔的口味了！
现在家里只有过年才会吃些团子，平常很少吃！偶尔做些来吃，伴着小时候的回忆，还是很香的！
几种米粉的区别：
粘米粉：普通大米磨成的粉，也叫粳米粉，黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕等点心
糯米粉：糯米干磨成的粉，黏性比粘米粉好些，口感更糯些，适合做煎饼之类的
水磨糯米粉：通过水磨这种特殊工艺磨成的糯米粉，颗粒比普通糯米粉更细，口感也更软糯，香滑，适合做元宵或汤团！
用料：
水磨糯米粉
普通糯米粉
青菜
肥瘦相间猪肉
盐
糖
鸡精
料酒
葱姜水
做法：
备好材料：普通糯米粉，水磨糯米粉，青菜，肥瘦相间的猪肉（两种米粉各半，也可根据口感添加，水磨糯米粉越多，口感越软糯，也更黏牙）
青菜入开水锅焯1分钟左右
焯好的青菜用冷水冲一下，挤干水份，剁成菜末（过冷水可保持青菜的碧绿）
剁好的菜末再挤掉一些水份
猪肉洗净沥干水份，剁成肉末
肉末和菜末加盐，糖，鸡精，料酒，葱姜水拌成团子馅（馅料不要太干，也不要太湿，太干影响最后的口感，太湿包的时候比较难包）
两种糯米粉加适量开水，和成柔软且不沾手的粉团（一定要用开水和
冷水不容易和成团，也比较容易开裂，粘性没那么好。）
和好的粉团分成大小均匀的剂子
把剂子搓成圆形按扁，捏成碗状，放入馅料，再用虎口慢慢收好并
搓圆。（没做和做好的团子都要用保膜盖好防干裂）
做好的团子
事先煮好并调过味的骨汤煮开，下入团子，煮至团子浮起，再盖锅焖
几分钟。（团子的馅和皮都是生的，不要急着出锅。焖一会保证全熟）
果干全麦面包
用料：
300g全麦粉
5g酵母
一茶匙盐
165g牛奶/水
15g橄榄油
20g葡萄干
20g蔓越莓
20g核桃仁
做法：
1:先将水，酵母，橄榄油放入主锅，3分/37°/速度3混合，再将所有材料放入主锅，最后加盐。（干果可以根据家里有的任意搭配）
2. 揉面模式3分钟。
3.放入密闭空间发酵至一倍大，大约一小时。
4.把发酵好的面团切割成3块，每块180克左右。整形排气.静止20分钟
5.擀成长方形做成面包的形状，继续发酵一倍大，大约一小时。预热烤箱180度。
6.用筛子撒粉，切割放入烤箱180度25分钟，最后10分钟一定随时观察，颜色深了要盖锡纸。
欢迎交作业，多多交流
玉米头菜鱼糜粥
胡乱捣弄的
用料：
适量腌制的大头菜叶
适量鱼糜
一碗玉米粒
适量大米
适量水
做法：
把大头菜叶用清水泡三个小时，期间换水一次，然后洗净滤干水份
把鱼糜和处理好的大头菜叶放进料理杯搅拌均匀，上锅蒸熟，稍凉再放进料理杯里打散
电饭锅煮粥模式：加入适量的米和水，煮成白粥
电饭锅里放进玉米粒和打散后的鱼糜再煮5分钟就OK了
凉拌木耳香菜
用料：
根香菜
朵木耳
勺香油
勺香醋
瓣大蒜
勺生抽
克盐
花椒粉
勺耗油
做法：
木耳提前半小时泡发，掐掉根部，清水洗净。
香菜洗净切小段。
大蒜切碎。
洗净的木耳焯水不要超过5分钟。
木耳焯水后捞出沥干水分，与香菜段和蒜末混合在一起，加上醋，生抽，耗油，香油以及花椒粉拌匀即可。也可以根据自己口味喜好加上辣油或少量白糖。
辣椒沙姜炒鸡
夏日雨夜，就着沙姜炒鸡，听着雨声下饭。估计是年纪大了，越来越不爱下馆子，宁可在家吃家常菜。
用料：
半只鸡
3小块沙姜
一小勺糖
适量油
适量盐
2个青尖椒
1根香菜
适量淀粉
4勺酱油
做法：
鸡切块，泡半小时去血水；青尖椒切丝，香菜切末，沙姜切末
鸡块滤干后，加2勺酱油，一小戳沙姜，适量淀粉，腌制半小时
热锅冷油，中火，下鸡块煎至两面金黄
加2勺酱油、糖，翻炒，加水大约至没过鸡块，中火盖盖子焖熟（试下味道，如不够咸，加一点盐调味；收汁时注意多翻炒，免得糊了）
另起锅翻炒青尖椒，再下鸡块略微翻炒，起锅前下香菜
酸奶蜜豆小方包
这款小面包因为加入了酸奶，所以很软很好吃，因为有蜜豆，所以糖放的也不多
用料：
80克酸奶
80克牛奶
80克全蛋液
40-60克糖（我放的是40克，不甜）
5克酵母
450克高筋面粉
适量蜜豆
2克盐
60克黄油
适量炼乳
做法：
酸奶，牛奶，蛋液，酵母，糖放入主锅，2分钟/37度/速3
加入高粉，30秒/速3-6混合
混合过的状态，看着有点干，我又加了10克牛奶，5分钟/揉面键。这个也不是绝对的，因为每种面粉的吸水性都会有一些不同，看状态决定加或不加
加入30克室温软化的黄油，注意不是融化的黄油。2分钟/揉面键
再次加入30克黄油，2分钟/揉面
揉好的面取出，简单揉几下，放入盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵
发至2倍大，用手指蘸点面粉戳进去，不回缩就是发好了
分成2块操作。这是其中一块，擀成长方形，铺上一层蜜豆
折成三折
整平整一些
再次三折
用手尽量按压一下
然后再次用擀面杖擀成长方形
分割成小方块，表面刷一层炼乳（没有的话，可以省略）移至烤箱中进行二次发酵（有发酵的功能的烤箱就打开发酵，如果没有这个功能的烤箱，就在里面放一碗热水，不要超过70度）
发好以后，刷一层蛋液，预热烤箱190度，烤10分钟即可，5分钟的时候盖锡纸，避免火大
口感不错，很好吃，动手做吧
紫薯绿豆饼
方便、简单、健康、实惠、好吃！（以上词语排名不分先后.....）
用料：
紫薯
糯米粉
绿豆粉
白糖
奶粉（可无）
做法：
紫薯蒸熟，碾碎
加入和碾碎后的紫薯等量的糯米粉，加点奶粉，加白糖，加水调和揉搓，直至把这几种材料揉成一个不粘手的面团
绿豆粉加水加白糖调成稠点的糊，做馅儿~我没买到现成的绿豆沙馅，所以就在超市买了熟绿豆粉自己调。买到现成的红豆沙或者绿豆沙馅更方便~
揉好的紫薯面团里揪出一小块，揉成一个小圆坨
把小圆坨中心用拇指按一个窝，放入豆沙馅
把馅包起来，然后把包了馅的圆坨拍扁
然后就成没熟的紫薯绿豆饼了
锅烧热，倒油，开到最小火。放入做好的饼，就这样慢慢煎个十几二十分钟，期间经常两面翻动，煎到两面金黄就可以出锅啦~
完成，出锅~
中华一番黄金炒饭
中华一番（中华小当家）里出现过的黄金炒饭～
用料：
4勺南瓜泥
冷冻玉米粒
4颗鸡蛋
一小块鸡脯肉
1/4根黄瓜
生抽
盐
橄榄油
隔夜饭
做法：
隔夜饭用勺子搅拌一下，让米粒尽可能分开。加入鸡蛋黄，搅拌均匀，蛋白留用。
煮好的南瓜捣成泥，加入拌过鸡蛋黄的饭里，搅拌均匀。
鸡脯肉切丁，拌入蛋白。
玉米粒解冻。
热锅，下油，等油8分热时，下鸡脯肉丁，迅速翻炒，待其变色，加入少许生抽染色。然后盛起备用。
热锅，下油（油量不要太多），倒入拌好的饭，迅速翻炒，不停翻炒，尽量把米粒炒开。带蛋液基本熟了之后，倒入玉米粒和鸡脯肉丁，持续翻炒。
把饭炒开后，加盐和少许生抽，然后用中火烘1分钟，即可出锅。
黄瓜切丝，摆盘。
四红汤
从营养角度来说，应多食具有补气、养血的食物。四红汤不仅可以补气养血，而且食材多见，做法简单，保证您轻轻松松缓解冬季手脚冰凉的情况。
用料：
红小豆
红枣
花生仁（红皮）
红糖
做法：
红豆洗净，清水浸泡1小时
红枣洗净，温水浸泡片刻
锅中放水，放入红豆、红枣、花生仁
盖上锅盖，大火煮开
水煮开后，放入适量红糖，转小火熬煮
偶尔搅拌，至你喜欢的程度，即可关火，盛出
水芹手撕菇
在fanfanyang处偷师过2道菜，一道是手捏菜，另一道就是该水芹手撕菇了，均是快手美味
用料：
水芹
平菇
鲍鱼汁
做法：
水芹切段洗净，平菇撕成条状
油加热后同时倒下水芹和平菇，加盐，翻炒出水，倒入少许鲍鱼汁，便可装盘。
怎么做一个高成功率的意式马卡龙！
大家都说甜品界分两个阵营，一个阵营叫马卡龙，另外一个叫不是马卡龙的那些高热量家伙。马卡龙就是这样保持着甜点界的明星地位，拥有着超高的曝光率！

做一手好烘焙的人，第一次挑战马卡龙，也不见得能成功，小小的杏仁圆饼，虽然食材简单，但想要做成功可不是件容易的事呐！今天橙子就教你轻松做出口感外酥内软，薄而酥脆的马卡龙！一口咬下去，还会吃到爽口的清新馅料哟~
用料：
100g杏仁粉（TPT配方材料）
100g糖粉（TPT配方材料）
40g蛋白（TPT配方材料）
少许色素（TPT配方材料）
16g细砂糖（蛋白霜材料）
2g蛋白粉（蛋白霜材料）
40g蛋白（蛋白霜材料）
25g水（糖水材料）
85g细砂糖（糖水材料）
做法：
将杏仁粉、糖粉分别过筛倒入盆中。（如果买的是三个橙子烘焙家的杏仁粉，可以直接倒入盆中不需要过筛哦）
将蛋白倒入盆中，压拌至无干粉状态。
将蛋白打发至粗泡状态，加入蛋白粉和细砂糖（砂糖分三次加入）。
低速打发至湿性发泡状态（湿性发泡状态看起来会软软的，拿起打蛋器会呈现鸟嘴状）。
将细砂糖和水放入小锅中混合均匀，中火熬煮至118摄氏度。
将糖水分3次倒入蛋白霜中，高速打发至纹理清晰。
加入适量色素，搅拌均匀。
将搅拌好的蛋白霜加入TPT中（蛋白分三次加入），用压拌的方式将两者完全混合均匀。
再用挑拌的手法直到面糊成飘带低落状态。
倒入裱花袋中，依次挤出面糊（裱花嘴要垂直烤垫）。
放入烤盘轻震3-5次，用牙签挑出没有震出的气泡。
面糊常温下静置30分钟，直到表面干燥不黏手。
放入烤箱，160摄氏度烘烤15分钟。
取出烤盘，放凉后从烤垫上剥离。
饼身做好以后小仙女们就可以制作夹馅了~夹馅可以根据自己的喜好来哦~~~
简简请你喝汤1-滋阴提高免疫力鲍鱼石斛羊肚菌瘦肉汤
鲍鱼可以补虚，清热滋阴，养血益胃，高蛋白，低脂肪。鲍鱼肌肉酶解物可以提高免疫力；
羊肚菌益肠胃，助消化，羊肚菌所含有的硒可以减少致癌的危险。⚠️但是孕妇和婴幼儿不能吃哦！
石斛可以养胃阴，清胃热，常用于肾阴不足。
所以这款汤可以滋阴、提高免疫力
用料：
一块瘦肉
两只鲍鱼
6只羊肚菌
5克石斛
1片姜
做法：
到市场买了比较好，比较大条的羊肚菌
老板娘说这是8头的新鲜鲍鱼，选两个胖小子让老板娘帮忙宰好鲍鱼
洗鲍鱼的时候发现他们还会动，吓死了😢
有的人喜欢用鸡，有的人喜欢用水鸭，我觉得这几样食材已经很香浓所以选择用瘦肉搭配，感觉味道更简单一些。猪肉用妈妈祖传的办法切碎切小，熬出来的汤汁感觉肉汁更丰富
电炖盅隔水炖两小时就完成啦
真的是不要太贤惠贴心温柔体贴大方啦！
记得加盐哦（煮汤常常忘记放盐）
煎小银鱼/金丝鱼
用料：
100克银鱼或者金丝凤尾鱼干
1/2勺白糖
适量干辣椒面
1勺生抽
适量白芝麻
做法：
鱼干清洗2遍，用厨房纸擦干水分，备用。
热锅倒油，油要炒菜的一倍，五成热时放入鱼干，中小火煎炸，要注意翻炒，炸到微焦放干辣椒面、糖，翻拌均匀。再加入生抽，不停翻拌至鱼炸酥了。
撒上白芝麻，没有水分就可以出锅了。
鱼干都有盐分，洗过也是有的，不需要放盐了。
韭菜鸡蛋饺子
妈妈一直叨念着吃饺子。周末了，终于有时间包饺子给她吃。以前都是想吃饺子了告诉妈妈，她做给我们。现在，终于也可以给她包饺子吃了。
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
3勺香油
适量面粉
适量花生油
适量盐
做法：
先用温水和面。活好后用湿布盖起来发酵一下。
鸡蛋打碎后放点盐和醋。放盐是为了减少腥味，放点醋可以炒的更碎一点。
然后再把洗净凉干的韭菜切碎放入炒好的鸡蛋中。
再放盐和香油调一下味！
然后就可以开包啦！一定要注意馅儿不可以太大，我包的有点大，其实很担心会煮坏，还好没坏的。😝😝😝
包好啦！PS:请忽略它们大小不一的身材😂😂
水开后下饺子，然后盖上锅盖。水开一次就用笊篱翻一翻，拱一拱。水开三次后就可以捞起来吃啦！配上陈醋，这样吃着更香哦😍
青菜炒木耳
用料：
随意青菜
适量木耳
1根青蒜苗
做法：
青菜择洗干净
木耳泡发好后用手撕成小块，青蒜洗净切碎粒，姜切丝。
锅烧热放入油烧热，下姜爆香，放入青菜翻炒几下再放木耳翻炒，加盐调味，出锅前加青蒜苗拌匀出锅。
水晶月饼
非水饴版

水饴刚好用完，其他材料又准备好！

只能试着做看，没想到还真成！


馅料和水晶皮的比例为15g：40g
用料：
100g水晶粉
200g清水
100g至300g（看情况加）白砂糖
做法：
100g水晶粉和100g清水混合  搅匀
300g白砂糖和100g清水混合  上锅煮到看不到白砂糖并且沸腾
步骤2在沸腾的情况下迅速倒入步骤1（步骤1的水晶粉如果沉淀要搅匀才能倒步骤2，还要边搅边倒，要不会结块）
以上步骤做完后   上锅大火蒸至变透明 便可出锅
等水晶皮变得不怎么烫手后，取出40g，包入15g的馅料，放入模具压实，依次做完就好了！
宝宝辅食食谱  翡翠虾球
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

有个会咀嚼、爱吃饭的宝宝，当妈的不知道能省多少心，这一点我深有体会。
不过呢，只羡慕别人家有个会吃饭的乖宝宝，那可不行！还要看到辅食制作背后的小心机，尝试用到自家宝宝身上才有效果。

宝宝是需要引导的，从9-10个月，辅食就要增加浓稠度，变粗食物颗粒，让已经熟悉辅食的宝宝，练习用舌头、几颗小牙齿和牙龈来压碎食物，吃到比泥糊更有口感的食物。

我多次推荐过的小丸子就能派上用场了，单纯的虾肉咀嚼感太强、营养太单一，那可以加入维生素丰富又耐煮的蔬菜呀，比如西蓝花！

要知道西蓝花的平均营养价值及防病作用在蔬菜中可是名列第一的。每100克新鲜西兰花的花球中，蛋白质是菜花的3倍、番茄的4倍，维生素A含量比白菜高100多倍，所以，快把西蓝花加入到宝宝的日常辅食中去吧！
用料：
5只鲜虾
3朵西兰花
15克淀粉
做法：
参考月龄：9个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鲜虾5只、西兰花3朵、淀粉15g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
西兰花清洗后焯水，1分钟即可捞出。

西兰花焯水我多次强调过，可以减轻它本身的涩味和苦味，还可以去除部分农药残留。

不过西蓝花的清洗还是要讲究技巧的，先切成小朵，第一遍洗掉脏污，第二遍我习惯用清洗液浸泡杀菌。
鲜虾洗净，直接用刀去头去尾是最省事儿的。
用刀划开虾背，去掉虾壳。
去虾线。
虾切小粒。

在这里强调一下，有的宝宝和妈妈觉得虾的腥气比较重，这里可以直接加入一些生姜末，或者用姜片腌制20分钟后再打成泥。
西兰花只用花不用茎，用刀切成小块。
将切好的虾肉、西兰花、淀粉放入料理机，打成泥。

用料理机打成泥，不仅省时省利，还便于宝宝咀嚼和吞咽。
双手洗净，沾点温水，从虎口挤出一个个虾球。

手上沾点水，揉丸子的时候就不会太黏手了。
起锅烧沸水，把挤好的虾球放入锅中，全程小火微沸。
一个个碧绿的虾球卧在沸腾的开水里，更显鲜香好滋味，虾球浮出水面，捞出即可。
虾球是大多数宝宝的最爱，宝宝9-10个月时候我就开始给他做了，手抓的随意，咀嚼的快感，这样碧绿清甜的翡翠虾球一年四季都可以给宝宝吃。
黑芝麻馒头
黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。今天就来教大家一款黑芝麻的中式点心～(后面有小贴士注意留心下)
用料：
500g中筋面粉
5g酵母
265g不同面粉吸水性不同自己调整水
60g糖
25g熟黑芝麻
内馅
25g黑芝麻粉
15g糖粉
做法：
将除内馅外的所以材料混合
揉成光滑面团
盖上保鲜膜放温暖处发酵
发酵间隙把配方中的黑芝麻粉和糖粉混合备用
面团发酵至两倍大从发酵箱中取出
继续揉面，揉至切开无明显气孔即可
用擀面仗把面团擀成长方形
用毛刷刷点多余的面粉后再刷上薄薄一层清水
将拌匀的内馅均匀的铺在面团上轻轻按压内馅，尽量与面团黏合
将面团卷成圆柱体后轻轻搓数下，使面团粗细一致
将面团分割均匀，挨个放入垫了蒸笼纸的蒸笼里进行最后发酵，面团稍微变大发酵完成
开水上锅中大火蒸大概12分钟左右，蒸好不要立即开锅盖焖2-3分钟
花朵面包（初学版）
看了两个方子结合而成的😜😜
第一次做成功，好开心！
用料：
260g高筋面粉
100克牛奶
50g全蛋液
30克（我不爱甜没加）糖
20g（玉米油葵花籽油都可以）油
3克（我用的自发粉）酵母
2-5g盐
做法：
将所有东西放进去搅拌（😁忘记拍照了）
使劲揉😱😱（没有面包机，本宝宝感觉腱鞘炎都要揉出来了）
感觉差不多出膜了就可以搓圆发酵了（原谅我实在累的不行了），由于之前做了两次失败，这次特意用上烤箱发酵功能，40分钟不到发酵搞定😁😁😁

据说也可以早上弄好放进冷藏室，晚上回来就会发好😲😲这个方法简单就是挺费时间的
将发好的面团揉一下，均分6份放进蛋糕模具里。
盖上保鲜膜常温再次发酵30分钟。（宝宝们自己根据房间温度随时观察哦(⊙o⊙)哦）
刷上蛋液
撒上生燕麦（不知道最后会不会熟😁）
我用的是上下火，180°14分钟。（可以根据自己烤箱做调整，对了，面包烤出你想要的颜色后要用锡纸盖着烤哟）
出锅😱😱😱太美了嘛
装盘！加燕麦就是为了装饰而已😝😝😝第一次做成功好兴奋！
东北锅包肉
用料：
400克里脊
200克淀粉
1/2根胡萝卜
1根尖椒
5克盐
1勺白糖
3片姜
3勺生抽
1/2勺醋
2勺水淀粉
做法：
将肉切成大小合适的肉块
葱姜切末，切好配菜
肉裹好水淀粉
油温5成热下肉块初炸，肉定型后捞出，油温9成热再次复炸
将调料放入小碗调成酱汁，锅里放底油放入葱姜及配菜，下入酱汁，炒至粘稠
下入炸好的肉段，翻炒均匀
盛出
蟹粉炒蛋
大闸蟹吃不完，就把肉肉拆出来，炒蟹粉。蟹粉豆腐吃腻了，尝试新菜，蟹粉炒蛋
用料：
适量菜籽油
一小勺盐
四只大闸蟹
2只鸡蛋
四片生姜
做法：
将大闸蟹清洗干净
放入葱姜去腥，上锅蒸15分钟
捞出放凉，准备拆肉
四个螃蟹也就拆了这么一小碗
加入适量的盐，打蛋液
热油锅，倒入蟹粉，慢慢炒香
直接将蛋液倒入，煎至成型，就可以翻面了。
技术不好，翻碎了，直接炒散吧。
出锅装盘，超级美味下饭。
蒜味帕米森
嘤嘤嘤，最近觉得用老面种面团做面包会特别的香软，而且对于上班族虾米的来说也很方便，面包怎么说都是我家的最爱，这款面包蒜香十足对于爱吃咸口和蒜的童鞋绝对值得一试，不过吃完一定要记得刷牙哦！
用料：
163gA高筋面粉
25gA糖
5gA盐
3gA酵母
80gA水
25gA奶粉
25gA黄油
150g冷藏老面种面团
适量B芝士粉
100gB黄油(软化)
50gB蒜泥
1gB盐
适量B法香
做法：
将A材料混合，揉至完全阶段，进行基本发酵约70分钟
发酵完成后，将面团分 割成4个，揉圆，醒发20分钟
将小面团擀开，卷起成长条，表面撒上芝士粉
二次发酵至两倍大，中间隔开深约
5cm挤入大蒜酱
烤箱预热，180度，约13分钟左右
嘤嘤嘤。蒜香四溢准备开吃吧！
香港螃蟹伊面🦀️
用料：
180g伊面
2只蓝蟹
料酒
面粉
盐
葱
姜
热水
做法：
先来说下伊面🍜
我是在国外超市里直接就可以买得到
帮大家看了下 淘宝上也有卖的但是不适合我这个一样的 大家可以搜“长寿伊面”

放到锅里把面煮软
现在开始清理螃蟹🦀️ 然后切块
放在一个大碗中
里面放料酒、面粉 拌一下
让螃蟹表面尽量裹上面粉
腌一会
然后把面倒在漏勺里
晾一会
切葱段 姜片
在锅里放上油 比平时炒菜的多一些
等油热了再放葱姜 翻炒两下
再把螃蟹放进去 翻炒
变色之后加少许热水、盐、料酒
盖上锅盖闷
闷的过程中要翻炒 不要糊锅
完成✅
清蒸鲑鱼
第一次发，忘了拍过程。
这个鱼老少皆宜，没有刺哦。
营养价值也很高哦。放心吃吧。
希望大家成功，给我鼓励。谢谢咯
用料：
1条鲑鱼
一大把葱丝
四勺蒸鱼豆豉
多一点色拉油
一大把姜丝
15g料酒
10g盐
做法：
鲑鱼洗净，鱼身两边各划三道，用盐均匀擦一变。喜欢吃的淡的可以再少一点盐。
料酒撒鱼身，用手抹一下。把鱼翻面，让另一面也沾到酒。
鱼身鱼肚铺姜丝葱丝
放进锅里隔水蒸，家庭灶台大火8～10分钟就好了
把鱼肚子里的，身上的生姜葱取出来，把鱼放进干净的盘子里，在鱼身上均匀的铺上新的生姜丝和葱丝。在盘里倒入蒸鱼豆豉，倒到盘低的酱油均匀分布薄薄一层就行了。
把锅里倒入色拉油，大火烧开。烧到冒烟
好了，把烧好的油均匀的浇到鱼身上。你会听到呲呲呲的响声，成功了。快吃，非常嫩，鲜，原汁原味。
炒土豆片
用料：
1个土豆
腊肉
1根葱
做法：
土豆切片泡水泡去多余的淀粉
腊肉切片备用
一顿炒
山寨版芒果班戟
找了一上午也没有看到芒果，我估计超市应该有，但没有时间去了，就买了2个木瓜，虽然不是正宗的芒果班戟，但颜色和效果也很像了，所以我把它叫做山寨版芒果班戟，虽然木瓜没有芒果来得香，但我觉得这个熟透的木瓜也有一股子清香，也非常不错的，鲜奶油中我放了一点点朗姆酒，这样可以增加鲜奶油的香甜味！～
用料：
80g低粉
1个木瓜
8g吉士粉
35g糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
250g牛奶
15g熔化黄油
适量鲜奶油
做法：
低粉和吉士粉过筛加牛奶150g，用打蛋器搅拌均匀，鸡蛋和蛋黄加入糖搅拌糖溶解，然后加入剩下的牛奶100g搅拌均匀
然后把蛋液牛奶液倒入低粉糊中，搅拌均匀再加入熔化的黄油，然后搅拌一下，这次要彻底的搅拌均匀，再把面糊过滤一下，这样可以使饼皮很细腻，不会有小的面粉块，平底锅烧热开中小火，然后放一点点黄油，不放也可以的，因为面糊中已经有黄油了，但你一定要用不粘锅
然后把面糊倒入不粘锅中，然后就要转动锅子，让他形成一个又薄又均匀的圆皮，看到饼皮的四周可以分离锅子了，就用手把它揭下来，小心烫手哦，这样的配方我做了6个半，然后把摊熟的饼皮放在案板上放凉，摊好的饼皮可以一张张叠起来，熟透的饼皮不会粘连的，饼皮不能煎太透了，只要熟了就可以拿下来了，木瓜去皮去籽，切成小块状备用，把鲜奶油打发
取一块饼皮上面放一点鲜奶油，然后是木瓜条，再覆盖一层鲜奶油，然后像包百叶包一样包裹起来，还可以包裹成圆形的，看你喜欢了，最后装盆点缀一下就可以了
云腿月饼【松下微蒸烤箱DS900】
😋小伙伴送来了宣威的火腿，唯有美食不能辜负，酥皮云腿月饼做起来！
❤️添加了少量的杏仁粉，内馅更加咸香可口！
用料：
月饼馅（16个）
200克宣威火腿
70克中筋面粉
30克杏仁粉
65克蜂蜜
20克砂糖
30克猪油
油皮
160克中筋面粉
15克砂糖
40克猪油
75克温水
油酥
140克中筋面粉
70克猪油
装饰
几滴红丝绒液或者红色素
做法：
火腿切厚片，用清水泡一夜，去除咸味。
泡好的火腿放入笼屉，蒸20分钟，切绿豆大小的丁。
火腿丁、蜂蜜、砂糖搅拌均匀腌制2小时以上入味。
中筋面粉和杏仁粉小火炒至微黄，有面香味，放凉待用。
将油皮、油酥的材料分别混合成团，油皮建议用厨师机或者面包机，揉到有延展性，油酥混合成团即可，不要揉过度，油皮、油酥的状态都要软一点，盖保鲜膜松弛半小时。
将炒好的面粉放入火腿丁中，放入猪油，搅拌均匀，分成16等份。
油皮和油酥分成16等份，用油皮包裹油酥，收口捏紧，滚圆。
将包好的面团擀成牛舌状，不要太长，卷起来。
再次擀长，卷起，依旧要注意不要擀过长，容易混酥。
将卷好的面团两段捏起，压扁，擀圆，中间厚边缘薄，包入火腿馅，收口捏紧，去除底部多余面团，压扁，放入烤盘，印花。
我用的是红丝绒液，倒在厨房纸上一点，印章在厨房纸上压一压，印在月饼上即可。
旋转蒸烤箱的旋钮，选择“预热”，选择温度180℃按“开始”。
预热完毕，将月饼放入下层，180℃烤大约25分钟左右即可。
寿司便当🍣寿司卷（芝士蛋卷款&火腿奶酪粉款）芝士控！（普通米饭版）
闺女要带便当去学校，特意买了充电版无水自动加热的饭盒，芝士控吃寿司也离不开！😂食材差不多，做了两款，一款海苔在外的火腿奶酪粉🍣，另一款海苔在内的芝士蛋卷🍣

寿司是日本传统美食，日本人的长寿是有理由的，而且日本人肥胖的并不多，这与他们的饮食习惯密不可分，寿司少油少盐，多数搭配海鲜类食材，当然也可以任意搭配自己喜欢的食材在里面，由于米饭这类淀粉类食物经过冷却后，形成的抗性淀粉可以起到饱腹瘦身的效果，所以做为减脂期间的能量餐非常的不错😊
用料：
1碗米饭
2勺寿司醋
2片海苔
1根黄瓜
1根胡萝卜
2根萝卜条
1个鸡蛋
2-3片芝士片
适量沙拉酱/蛋黄酱
适量芝士奶酪粉
做法：
准备食材：
1.胡萝卜洗净，入蒸烤箱100度蒸10分钟。
2.鸡蛋打散加适量盐和10毫升水，平底锅不加油煎成蛋饼，卷起来备用。
3.凉米饭加2勺寿司醋搅拌均匀。
4.黄瓜和火腿切条。


第一款：芝士蛋卷口味
米饭在最外面一层
寿司帘上铺好保鲜膜，米饭均匀铺在上面。
米饭上铺海苔1片
将火腿，黄瓜，蛋卷，萝卜条摆放整齐，尽量挨近。

利用寿司帘和保鲜膜卷紧，定型。
揭开保鲜膜，将两片芝士片盖在寿司卷上面。
烤箱200度风焙烤模式预热5分钟，放于中层，200度风焙烤10分钟。
出炉
切卷儿！😋
第二款：火腿奶酪粉口味
海苔在最外面一层
1.寿司帘上铺保鲜膜，保鲜膜上面铺海苔。
2.米饭均匀铺在海苔上面。
3.放入火腿，萝卜条，黄瓜，挤上蛋黄酱/沙拉酱，撒芝士奶酪粉。



同样利用寿司帘卷起来定型
定型好直接切卷儿！
满满一盒寿司便当搞定！😋
可根据自己口味搭配寿司酱油和芥末。
南瓜冻（无糖清香的早餐下午茶）
这款南瓜冻特别适合那些爱吃甜食但又怕胖的吃货们
＃封面图片借用，南瓜冻吃完忘记拍图了😂＃
用料：
500克南瓜
1000克牛奶
50克台式白凉粉
桂花蜜、麦片、坚果
做法：
南瓜切片蒸熟
蒸熟的南瓜加500ML（两盒)牛奶打成糊
我用的是台式白凉粉，南瓜牛奶汁与白凉粉比例：30：1
＃其他品牌的白凉粉也行，比例参照白凉粉使用说明＃
将白凉粉及剩下的500ML牛奶放入锅中，开小火边煮边轻轻搅动，防止牛奶糊住锅底
牛奶烧开后将南瓜奶糊缓缓导入，记得边倒边搅动，搅拌均匀关火
煮好趁热倒入容器，凉冷后放冰箱
吃前加上桂花蜜、坚果、麦片，早餐、下午茶点都是极好的
😃下次补图
减肥必备 红豆薏米 美白祛湿神仙水
用料：
500克薏米
500克红豆
做法：
先用凉水泡红豆薏米，8-12小时。
把红豆薏米放在烤盘里。200度30分钟。
然后用翻一下。第二次200度30分钟。
烤好的有一股香味，嚼一下是脆的。
可以用开水泡当茶饮。
或者用水煮，水开后煮半小时。
清汤喝得很舒服。
烤好的红豆薏米装盒备用
鱼生
酒半酣 人半醉 无月无影不成三 独贪欢
　　
　　减肥成功后的某天，放纵下自己，不去想体重秤上会多出多少斤，洗洗切切了在家。
　　三文鱼要冻过48小时才能生吃，自己做的，环境不如外面，卫生确胜过一筹。
　　法国干白，三文鱼，金枪鱼，北极贝，籽虾，青虾。
用料：
三文鱼
北极贝
青虾
金枪鱼
干白
做法：
青虾需煮熟，其它食材全部生食。
香掉牙的香菇鸡
家里有一瓶闲置的黄豆酱，总是想着怎么把它吃掉
用料：
半只三黄鸡
250g香菇
3根葱
适量姜
适量蒜
6个青椒
2勺生抽
2勺老抽 
3勺料酒
少许淀粉
我没有放因为黄豆酱本身有咸味盐
适量糖
做法：
我用的是海天黄豆酱
鸡肉洗净焯水，记得拍一块姜和在锅里一起煮
一朵香菇切成四块
辣椒切段，这里可以用大青椒
准备好泡椒、葱姜蒜
鸡肉捞起沥水，锅里烧油，油热后加入盘子中的佐料炒香
炒香后加入一大勺黄豆酱炒香，炒香后加入鸡肉翻炒均匀，加入开水淹过鸡肉，大火烧15分钟，加入香菇再烧10分钟，起锅前加入青椒炒匀即可
成品
酱爆肥肠
肥肠的处理是件麻烦事儿，所以我买的是超市里已经处理好的半熟大肠，回来后虽然还需要先加盐搓揉一会儿，但确实已经省事多啦。另外，我加的冰糖比较多，偏甜口，如果不喜欢可以减糖加盐。
用料：
500克肥肠
1个彩椒
1个洋葱
1罐啤酒
1勺红烧酱油或老抽
2勺生抽
2把冰糖
少许盐
若干姜，蒜，八角，桂皮，香叶
50ml白酒
做法：
大肠先用盐搓揉片刻；
锅里加水烧开，放入大肠，加姜，蒜，八角，桂皮，香叶，加白酒烧开；
转小火烧60-90分钟，至大肠可用筷子轻松戳穿即可捞出晾凉，这里主要是将先大肠烧酥，否则后面较难处理。
大肠切段，另外将彩椒（也可用青椒），洋葱切块。
锅内倒入食用油，五成热，下大肠，表面炸酥脆捞出；
待油七成热，再复炸一次，捞出沥油。
锅内留少许油，中大火，加入彩椒，洋葱爆炒。
加入大肠，继续翻炒。
加入老抽（或红烧酱油），生抽，冰糖，继续翻炒片刻，再倒入一罐啤酒。
大火烧开后，转小火烧15-20分钟。
转大火收汁。
美味出锅啦！
奶白鱼头汤
用最简单的方法，做出鲜美的鱼头汤。先来一颗鱼头吧，我用的是鳙鱼也叫花鲢或者胖头鱼，你家乡叫什么呢？
用料：
1个鱼头（鳙鱼/花鲢/胖头鱼）
5根葱
5瓣蒜
4克盐
10粒花椒
3个八角
1勺孜然粒
2个干辣椒
5根香菜
1勺胡椒粉
做法：
准备鱼头，葱段，蒜片，香菜末，蒜末。
锅中加油，下如花椒、八角、孜然煸香。
下如葱段、蒜片、干辣椒，再放入鱼头。
加普通凉水就行，不用没过鱼头，只加盐调味即可。（我把鱼鳔和鱼油也放进去炖了，不喜欢或不吃的不放就好）
盖上煮8分钟，轻轻把鱼头翻个面。再煮10分钟。
先把鱼头盛出锅，汤里加入香菜末、蒜末、胡椒粉搅拌一下，浇在鱼头上即可。
超级简单好吃 椰子味儿黑芝麻汤圆
用料：
100克糯米粉
75克开水
60克黑芝麻粉
30克糖粉
30克椰子油
做法：
糯米粉加入开水，先用筷子搅拌，然后用手揉匀，成柔软面团，盖保鲜膜。
黑芝麻粉、糖粉、椰子油用手混合均匀，不要担心馅料太稀，混合均匀后放在冰箱冷藏，椰子油的凝点高，很快就凝固了。从冰箱取出，分成10克/个。
糯米面团分成15克/个，把黑芝麻馅儿包好。这个配方的糯米面团非常柔软，很好包。
可以开吃啦！
电饭煲盐焗鸡翅
“电饭煲盐焗鸡”做了很多遍了，还是很喜欢。主要这道菜太简单了，味道又还不错。冷冻鸡翅或新鲜的鸡翅都可以，不过冷冻的鸡肉吃起来有点木。
用料：
6个鸡翅
1把葱
半包盐焗鸡粉
若干花生油
做法：
鸡翅解冻，泡出血水，用牙签往鸡翅上扎洞，方便入味。
撒入盐焗鸡粉，腌制4小时左右。
葱铺底，也可以姜和葱铺底。
把腌制好的鸡翅，放在葱上面。
再倒入花生油。
出锅，放冰箱一小时左右，再吃，比较爽口。
鲁菜：黄焖鸡——安利皇后锅具
黄焖鸡，是一道非常美味可口的下饭菜。肉质鲜韧的鸡肉和软糯入味的土豆最是搭配，加上青椒和尖椒的调味，那鲜咸爽辣的口感，分分钟就能让人吃掉两碗白米饭！

千万不要以为黄焖鸡就是简单的把鸡肉、土豆、青椒放在一起乱炖，它可是中国八大菜系中，较为出名的“鲁菜”，想要做出黄焖鸡的精髓也不简单！一起来学习吧～
用料：
400g鸡腿肉
20g葱段
20g姜片
10g料酒
30g生抽
25g甜面酱
10g白砂糖
1个八角
10g蚝油
8g老抽
95水
30g橄榄油
5g淀粉
390g土豆
40g青甜椒
8g红尖椒
30g白蘑菇
40g香菇
做法：
所有食材备好，将土豆、青甜椒、红尖椒切块，白蘑菇、香菇一切四瓣。
鸡腿肉切块后，放入10g葱、10g姜、10g料酒、10g生抽以及10g橄榄油拌匀，腌制30分钟。
预热安利皇后3升钢锅，放入20g橄榄油，将10g葱段和10g姜片以及红尖椒炒香。
放入腌制好的鸡块，翻炒至断生。
将土豆、青甜椒、白蘑菇、香菇、甜面酱、生抽、糖、八角、蚝油、老抽和水放入锅中，翻炒混合均匀盖上锅盖，中火炖煮至产生蒸汽锁，转小火焖炖40分钟。
出锅前倒入水淀粉勾芡拌匀即可。
搭配米饭就可以美美享用啦～
土豆鸡蛋炒饭
发现家中没有什么可吃的，冷饭一锅，那么炒饭最好不过！土豆管饱，新土豆皮又非常容易去，那么就做土豆炒饭吧，满足大胃王素食者的需求！再看看冰箱，有新鲜罗勒，南瓜酸甜酱（pumpkin chutney），又怕土豆吃起来太厚腻，加点柠檬汁，让炒饭变得轻盈一些吧！一个充满异域风情的土豆炒饭诞生了~
用料：
1只土豆
1-2只鸡蛋
2人份米饭
20克罗勒
适量柠檬汁
适量南瓜酸甜酱
做法：
土豆洗净去皮，切成小丁备用
把水烧热，放入土豆丁煮熟，取出滤水备用
煮土豆时打鸡蛋，并且炒蛋，注意把蛋炒得小朵一些，盛入碗中备用
罗勒切小段，放入锅中炒出香味，盛入碗中备用
将冷饭放入锅中，依据各人口味加入南瓜酱翻炒。
继续将土豆，鸡蛋，一起放入锅中翻炒。滴入柠檬汁，关掉火翻炒一下。
最后将罗勒混入饭中，均匀拌一下，美美地盛碗就行了~
草莓奶油盒子蛋糕
用料：
250克淡奶油
40克糖
40克牛奶
4个全蛋
40克低筋面粉
40克玉米油
半斤草莓
做法：
除淡奶油和草莓外的其他食材按照小四卷的做法，烤制蛋糕胚。小四卷做法在下厨房可以搜到的哦！
淡奶油打发至稍硬的状态，大约七八分发即可。
将蛋糕切成长方形，面积比盒子底面积稍小即可；草莓切小丁（水果随意换成自己喜欢的，比如芒果或红心火龙果等）
按照一层蛋糕，一层淡奶油，一层草莓的顺序依次往上摞，直至摆满盒子，最上层水果按个人喜好做造型即可。
木瓜浸雞🐔
之前公司阿姨做过这一道菜觉得还不错就自己试做了一下
用料：
半只文昌鸡、清远鸡
个木瓜半个
3片姜
少量红枣、枸杞
少量盐、料酒
少量白开水
1勺料酒
做法：
先把木瓜切块，鸡洗干净，红枣枸杞洗一下
热油放姜片把鸡快炒1分钟
然后再放入木瓜快炒1分钟
把红枣枸杞一并放进去，倒入饮用水盖住材料即可，再放一勺料酒
煮20分钟左右，放一点盐调味~美味的木瓜浸鸡就做好啦。汤还可以喝哦~
夏日凉拌菜之—五彩麻酱拉皮
从长春来到浙江7年
到了夏天很是怀念家乡的凉拌菜
自己动手丰衣足食
废话不多说
准备好食材做起来
朋友说看着太好看了
各位路过的小主喜欢的话动动你们发财的小手点点赞
我会更有动力做更多的美食分享给大家噢(ಡωಡ)
用料：
80g东北拉皮
半根黄瓜
半根胡萝卜
半个火腿肠
5朵木耳
70g干豆腐
7根香菜
3瓣大蒜
30g芝麻酱
6g盐
5g白糖
10g辣椒油
10g芝麻油
20g生抽
20g陈醋
5g熟芝麻
做法：
买来的东北大拉皮放入开水中浸泡5分钟(中间需搅拌避免粘在一起)
捞出用凉水冲到彻底凉透再放入凉水里浸泡备用
泡好的黑木耳用开水焯水后晾凉切丝
变身如下图
不够细
变身如下图
不够细
变身如下图
不够细
变身如下图
(♡˙︶˙♡)
干豆腐切丝

大蒜切碎备用
把切好的食材装盘

调料汁：碗内依次加入盐、白糖、生抽、陈醋、芝麻酱、辣椒油、香油、熟芝麻搅拌均匀
倒入调好的料汁
拌好  三个人开造
盆栽冰淇淋
用料：
2盒酸奶
大约三个奥利奥饼干
一片薄荷叶
做法：
酸奶提前放冷冻里冰冻三个小时左右  三个小时正好可以使酸奶冰冻到不软不硬的程度   冷冻好之后 拿出来挖出放在餐具中 备用
把奥利奥饼干夹心用水果刀刮下来 只留饼干 然后放在保鲜袋里 之后平铺保鲜袋 拿小擀面杖先拍打几下 再把饼干杆碎
最后把奥利奥的碎末平铺在酸奶上面 记住一定要全部覆盖住酸奶 之后在用一片薄荷叶在上面做一下点缀  然后噔噔噔！ 盆栽冰淇淋就大功告成了！
家常醋溜白菜
其实最不喜欢吃白菜，妈妈总爱说“白菜豆腐保平安”，那疫情期间就做一道酸爽可口的大白菜吧。
用料：
1/4棵白菜
1勺淀粉
半勺酱油
适量盐
1瓣蒜
1勺生抽
适量白糖
1勺醋
6、7朵木耳
适量食用油
做法：
白菜帮斜刀切成片状，一定要斜着切，这样菜帮薄，好入味
菜叶也切成块
蒜，切末
烧油，放蒜末，炒香
先放菜棒，放盐，糖，酱油炒断生
再放入菜叶，翻炒半分钟
泡发的木耳下锅，放醋，生抽翻炒均匀
勾入薄水淀粉，收汁
装盘
野生松茸炖鸡汤🐔
松茸炖鸡的味道是非常鲜美的，营养价值非常丰富，是一种非常健康的食物，里面含有矿物质，粗纤维，氨基酸以及蛋白质，适当的吃一些就可以达到美容养颜，强壮身体，防癌抗癌作用。
鸡肉里面又含有很多氨基酸，蛋白质成分，适当的吃一些就可以达到滋补强身作用，把这两种食材搭配在一起炖成汤来喝，可以达到补五脏以及滋阴美颜作用。
用料：
克，松茸380
只鸡半只
颗红枣8颗
枸杞2克
克盐2
做法：
鸡剁块，开水小抄捞起。
松茸晒图
洗干净切片
妈妈给的爱心走地鸡剁块
水开放鸡，大火烧10分钟后放松茸、红枣、枸杞，继续开大火滚至8分钟..
再小火10…
鲜甜可口的鸡汤
完美鸡汤，久违了…
鲜美美味
很美味呢
甘梅地瓜烤箱版
用料：
1个红薯
少量油
甘梅粉
做法：
地瓜切条，放水浸泡10分钟去除多余淀粉
控干水分，倒入少量食用油并用筷子搅拌均匀
码好进事先预热好的烤箱，上下管230度烤20分钟
出炉，均匀撒上些甘梅粉即可。不撒直接吃也很好吃～表面香脆内部甜糯
鸡蛋卷卷饼
用料：
2个鸡蛋
150g面粉
1根香肠
1跟黄瓜
适量盐
做法：
一半香肠切丁，一半切条，黄瓜去皮切条，与香肠等长。鸡蛋打匀
加面粉，加水，打匀粘稠，放入切丁的香肠，继续打匀。
热锅，放少量油，倒打匀的面粉，一次不要倒太多，分开多次。晃动锅，尽量让饼薄。
把切条的香肠和青瓜放锅内热一热。做好的饼切成条形肠长短，饼内放热好的香肠青瓜，卷着吃。
麻婆豆腐——最简单的夏日快手菜(全素版)
我有一个美食群，每天教我的朋友们做一道菜。这群朋友很可爱，有食素的，有食荤的。今天做个全素版。原料我的豆腐颜值不高，因为是快手菜，拍图的时候过了点。
用料：
1块豆腐
豆瓣酱或者蒜蓉酱
1勺淀粉
做法：
豆腐用盐水煮开，回去了豆腥味。郫县豆瓣酱最好，我用了蒜蓉辣酱，因为不想让娃吃的太辣。
锅里放底油，炒蒜蓉和辣椒酱。
炒出红油就放水，这样可以让豆腐不散。
放入豆腐块开始入味，因为辣椒酱咸味，可以不放盐。
放水淀粉和香葱。我加了一点藤椒油。
出锅啦！
泡萝卜皮
幼儿园小朋友吃萝卜，削下的萝卜皮洗净做成泡萝卜皮，老师们吃的停不下来。
用料：
一盆萝卜皮
10个小米椒
10瓣蒜
200克白糖
200克盐
两大勺生抽
半瓶醋
10个泡椒
一大块姜
做法：
萝卜皮洗净用盐腌制一个上午，用时清水洗净，晾干切成小段。
准备材料，生抽和醋
白糖（如有冰糖更好），蒜（可以切片）小米椒，姜，泡椒切好
加入醋，生抽，萝卜皮搅拌
装入瓶内，最好放冰箱冷藏一周后吃。
超级简单美味的韩式拌明太鱼
很适合懒人的速成美食
用料：
100g干明太鱼
30g白开水
5g香油（芝麻油）
30g韩式甜辣酱
3-5g辣椒粉
5g酱油
10g料酒
15-20g白砂糖
5g蒜泥
做法：
将准备好的100g干明太鱼剪成5厘米左右的小条状
先加入白开水（温的或凉的都可以）将干明太鱼打湿拌匀，再加入香油继续用手抓拌
酱汁制作：将剩下的材料放在容器中搅拌均匀
将明太鱼鱼酱汁混合拌匀即可 可以享用啦 就是这么简单 也可以根据喜好撒点芝麻就更完美啦
不知不觉就吃多的陕西小吃，熏干肉丁粉条蒸饺
爷爷是陕北人，这是爷爷老家的吃法，在别处还没吃到过这种做法。清香不腻，每次都会不知不觉吃撑了。大家可以尝试做一次哦！

这里主要讲馅的制作方法。
用料：
300克五花肉
1小把粉条
1块熏干
1小把韭菜
1勺盐
1勺鸡精（可不放）
1勺白糖（可不放）
1大勺耗油
2大勺香油
少半勺十三香
少半勺花椒粉
做法：
开水倒入面粉中用筷子搅拌成絮状。
揉成面团用保鲜膜盖好就可以准备馅了。
一小把粉条，一块熏干。
五花肉凉水下锅煮，水中放盐，料酒，葱姜。煮熟后热水洗掉浮沫捞出。
猪肉，熏干切小丁，可以比我切的再小些。韭菜和煮熟的粉条切碎。忘记拍煮粉条照片了，大家记得要先煮熟。
肉，熏干，粉条比例基本是1：1：1就可以，我这次肉放的多了些，韭菜要少些。图片上的粉条被肉和熏干覆盖住一部分所以看着有些少。
加一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺糖（爷爷的方法是不加鸡精和糖）。
加一点点十三香，和等量的花椒粉，多少如图。
加满满一大勺耗油，再加满满两大勺香油。把馅拌匀。
擀皮，包饺子，这个我不是太在行，就不多说了，大家应该都比我包的漂亮。
水开上锅蒸十分钟。我是没有屉和屉布，只能用盘子和油纸😂。
这个馅因为除了韭菜都是熟的所以只需要蒸十分钟就好。
揭开盖就蒸熟了，看着比想象中漂亮些。
摆个盘哈哈。
法式烤苹果。
盛世法国宫廷菜。
用料：
一个苹果
一勺朗姆酒
15克红糖
15克黄油
做法：
用勺子在苹果上挖一个洞。小苹果子去掉。
黄油。放入苹果洞放入红糖。放入朗姆酒。
以一百八十度烤四十分钟
开吃。
很棒不是吗？
渐变蓝莓慕斯蛋糕
用料：
1包鱼胶粉
一小盒蓝莓
少许柠檬汁
凭感觉细砂糖
1大罐子奶油
少许装饰草莓
4根装饰薄荷叶
做法：
先将蓝莓加入少许柠檬汁和糖熬酱，图上是熬好的蓝莓酱和正在熬的草莓酱
熬好的酱滴在水里不易散开就好了
奶油加糖打至流动性在加一包吉利丁粉（吉利丁粉要先用水泡发，在用热牛奶冲匀搅散倒入白色奶油糊中，再把冲入吉利丁粉和奶油分3份，一个加入较多的蓝莓酱搅匀，另一个加入较少的蓝莓酱，之后就可以按照颜色深浅倒入模具中
我用了两片戚风蛋糕，一个打底/或者用黄油和好的饼干打底，接着倒入深色慕斯，在放一块戚风蛋糕，在把浅色的蓝莓慕斯倒入在放一块蛋糕，最后把白色慕斯倒入，放入冰箱冷藏隔夜
冷藏后用热毛巾捂一下周围，接着从地步推上来
可以用草莓围边放点薄荷装饰，，巧克力淋面
海绵蛋糕
这个海绵蛋糕更对我的味，不像戚风那样细腻的让人没感觉，这个似乎更有嚼头哈！
用料：
四个鸡蛋
150克低筋面粉
120克白糖
30ML水
30ML色拉油
做法：
．鸡蛋四个放入无水无油的干净盆中，分2次加入白糖打到颜色发白，提起打蛋器，其上能有长长的浆液，浆液坠入盆中不会立即消失
加入水30ml和色拉油30ml，低速打匀
加入面粉，用橡皮刮刀切拌均匀
面糊倒入八寸蛋糕模具
烤箱160度预热，放入从下往上数第2层，40分钟
．出箱，倒扣，放凉，脱模，切块
猪蹄冻
过年必备菜肴之一。吃腻了大鱼大肉，猪蹄冻清凉爽口，更对胃口。
用料：
4只猪蹄
葱姜，八角盐，生抽
做法：
带筋的猪蹄剁开几半，洗净。放锅里，加水适量，开锅后关火，五分钟后再取出。这是一个焯的过程，猪蹄上的脏东西被彻底清洗。
猪蹄放高压锅，加适量水，加盐，生抽，葱姜，八角。开锅后加高压阀煮15分钟。将猪蹄和汤盛到盆里，加盖。放到冬天寒冷的窗外，或冰箱里。第二天就可以享用了。
芝麻香味炸猪肉盖浇饭
试做
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
160g猪肉片（切成10份，放盐和胡椒粉）
2，3碗量米饭
2勺A 蛋黄酱
2勺A 小麦粉
2勺A 饮用水
180ml量B 面包糠
2勺B 白芝麻（烤过）
少量盐，胡椒粉
适量食油
适量甘蓝菜丝（没有可以）
适量自己喜欢的调料
做法：
准备两个盆子，碟子。将A用料倒入盆子里，拌均。将B用料倒入另外盆子，拌均。

将1份猪肉放入盆子抹满A用料里，然后放入另外盆子裹B用料放碟子上。做10份。
准备平底锅，碟子。油倒入锅里（要1份猪肉片能完全浸在油里）点中火到160度左右（筷子进入油里小的泡浮起来）将两张厨房纸放在碟子上。将步骤1猪肉片放入锅里炸至熟。炸好了，放在厨房纸上（取掉油）。
做好了。盛饭，将步骤2猪肉片（和甘蓝菜丝）装米饭上浇调料就可以吃。
玉米笋排骨汤
清甜又不油腻~
用料：
500g新鲜肋排
200g鲜玉米笋
10粒枸杞
3粒白胡椒粒
3片姜
适量清水
做法：
肋排和玉米笋分别焯水，以去除肋排的血沫和玉米笋的草酸。
汤煲中加入适量的清水，放入姜片和白胡椒粒煮沸。再放入烫好的肋排和玉米笋，小火煲1~1.5小时左右，最后用盐调味即可~
韩国人参鸡汤（砂锅版）
之前在韩国吃人参鸡汤感觉和杭帮菜土鸡煲完全两种口味。然后就想自己烧着试试。我喜欢用砂锅炖汤，炖个个把小时把食物的鲜香全部炖出来了。
用料：
克鲜人参
只童子鸡
克糯米
颗红枣
大蒜
葱花
蘸酱一：
洋葱
绿椒
生抽
白醋
蜂蜜
蘸酱二：
盐
黑胡椒
白芝麻
做法：
糯米浸2小时以上，童子鸡去头去屁股，去内腔，把肥油剪掉，人参蒂去掉。
将糯米红枣大蒜人参塞入鸡肚子里，用棉线或者竹签将洞贴紧固定。
将鸡入砂锅满水，大火煮开去表面浮物，小火炖两小时
汤汁渐白，鸡肉和骨头用筷子一搓即可分离就差不多。放一两勺盐，汤不用太咸因为要蘸酱。撒点葱花。
酸甜口味酱料：三勺生抽两勺白醋一勺蜂蜜，搅匀，入洋葱粒和绿椒粒。
蘸料二：盐黑胡椒粒芝麻若干放一起。
鸡肉已很酥软。里面的糯米和大蒜很糯配上红枣吃起来甜甜的。鸡肉蘸酸甜酱意外很好吃。
三色丸子
猪后腿肉与胡萝卜和香菇完美结合
用料：
一块猪后腿
2朵香菇
若干胡萝卜
做法：
因为着急做饭，过程没有拍到！把猪肉剁碎，我用手剁的，没用料理机。胡萝卜切碎，香菇绰完剁碎，最后加入一些面粉！搓成丸子即可。
小羽私厨之四喜烤麸
四喜烤麸虽然是道全素的菜，但却能吃出丝丝肉味。浓油赤酱，软糯微甜的口感实在好吃。更妙的是，它不仅能当做小炒下饭，还能当做凉菜配餐。头天做好吃不完放冰箱，第二天吸饱了汤汁的烤麸吃起来更加爽口。烤麸还有解热、益气的功效，在最近这火云如烧的天气吃最合适不过了。
用料：
1块干烤麸
1小把花生
几朵干香菇
1小把干木耳
1小把干黄花菜
1大勺约15克生抽
1小勺约5克老抽
适量盐
做法：
先把干的烤麸、香菇、木耳、黄花菜，放到干净的清水里泡发。大概需要至少半天的时间。
泡发好之后，把烤麸、香菇、木耳分别切成小块，黄花菜切段。
汤锅烧水，水开后放入烤麸块烫一下，去掉豆腥味，烫好后捞出来沥干。
炒锅倒油烧热，油尽量多一点，放入烤麸煸炒2、3分钟，看到表面微微变焦，就可以盛出来了。（如果不怕热量高，其实最好是把烤麸炸一下，这样会更好吃。）
留点底油，放入香菇、木耳、黄花菜炒出香味，再把之前炒过的烤麸放进去。
根据自己的口味加入盐、1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺糖调个味，加水基本没过所有食材，盖上盖子，小火焖烧20分钟。（加水最好用之前泡发香菇和黑木耳的水，如果有杂质，过滤一下就好了，这样会更鲜的呀）
然后转大火，把汤汁基本收干，出锅前撒一把熟的花生仁翻炒均匀即可。
浓油赤酱，冷热咸宜，吃烤麸好开心。
黄瓜鸡蛋饼
简单的红豆稀饭配上清淡的黄瓜鸡蛋饼当早饭，开始美好的一天。。。
用料：
2-3个鸡蛋
适量面粉
黄瓜
盐
香油
玉米油
鸡精
做法：
鸡蛋打入碗中，打匀
慢慢的撒入面粉，慢慢的加，快了容易结块，边撒边搅动
加入适量盐和鸡精
将黄瓜刨成细丝，加入鸡蛋面粉中
加入2-3滴香油 到碗中，搅拌均匀
小火，热锅冷油，一般炒菜锅或者平底锅都可以，我用的就是普通炒菜锅。转动锅，使油均匀的沾到锅面，五成热时，倒入适量鸡蛋面糊，将锅端起转动，使面糊成蛋饼状贴于锅面
观察，蛋饼边子翘起时，前后转动锅，使蛋饼脱离锅面，翻面，三十秒后起锅
剩下的鸡蛋面糊，同上步骤