xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孜然香烤小猪蹄
猪蹄饱含丰富胶原蛋白， 《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。” 冬日防皮肤干瘪起皱，增加皮肤弹韧性，又誉为美容猪蹄。
这款菜品先卤制后烤制，既增加口感丰富性，又减去油腻性，烤制时马祖林、孜然粉的添加，使猪蹄饱吸香料，咬一口满口卤汁的胶质感，外皮酥脆吱吱红亮冒油，内里Q弹松香，层次分明的味蕾享受，来一块吧。
用料：
A：
2斤猪蹄
少许现磨花椒粉
2勺半生抽
半勺老抽
适量冰糖
适量料酒
少许葱、姜
1个八角茴香
B：
少许马祖林香料
少许孜然粉
少许椒盐粉
做法：
猪蹄洗净焯水，放入A中所有食料，我是早上用智能锅定时煮了1小时20分，中间冷却了四小时。
烤前状态
烤箱预热180度，烤盘垫锡纸，入猪蹄，马祖林香料、孜然粉、椒盐粉洒于猪蹄上。
180度20分钟，我的是自嵌式大烤箱，温度视自家烤箱掌握，我一般会同时烤很多东西，
烤箱内状态
开吃，味道就不用说了。
蒜蓉小油菜
用料：
适量盐
200克油菜
两瓣蒜
2滴白醋
适量食用油
做法：
蒜瓣切碎。
油菜洗干净备用。
锅中倒入适量食用油，待油烧热后将切好的蒜粒切放入锅中。
待锅中飘出蒜香味时，将备好的油菜倒入锅中开大火翻炒并滴入两滴白醋。
美食出锅。
纯手工凉皮
手工凉皮，无添加，老人小孩都可以放心吃
用料：
500克面粉
300克水
少许盐
适量食用油
做法：
揉成表面光滑就行了！
醒好后加水洗面，一次少加点水，多洗几次。
洗好的面水装在同一个容器里面。
继续洗噢！
醒好后上锅蒸10-20分钟。
时间一定要放厚，不然蒸出来的凉皮可能会干裂。
浮水倒掉，如果剩下的面糊太稠，可以少加一点点水，视情况而定。
这样就可以了！
蒸的时间要够。
记得刷油，以免等会儿一张张面皮粘在一起。
这是做好的凉皮。
佐料自己喜欢什么味儿就怎么弄哈，可以加点自己喜欢的菜。
煎鸭胸
皮脆肉嫩，四个字够浸满一嘴口水了
用料：
2块鸭胸
勺黑胡椒
克盐
做法：
抹多一点盐和胡椒，冷锅开始煎，厚厚的皮下脂肪煎到缩小1/3时，关火，放入烤箱，200度8分钟，烤完取出后放置在大碗支起的两根筷子上，静置会有一些汁水滴下，多数都锁在肉里

冷却切片，一边切一边已吃掉好几块了

看菜谱只在皮上抹了胡椒和盐，但是做完感觉略腥，下次试试腌制半小时，也不要太久，肉汁容易流失
入口即化@鸡爪煲2
比第一版菜谱省时！也更好吃啦！
用料：
8只鸡爪
适量梅干菜
3个土豆
150g百叶结
适量姜蒜
适量香叶桂皮白酒（焯水用）
3勺酱油
半勺老抽
1勺葡萄籽油
做法：
鸡爪剪去指甲后焯水（手里加香叶桂皮白酒）冲洗干净备用
梅干菜用开水冲泡洗净挤干水分备用，百叶结、土豆洗净备用
热油爆香姜蒜、放入鸡爪
加酱油、老抽翻炒上色
放入土豆、百叶结、梅干菜翻炒均匀后、加开水淹没底部即可
转移到高压锅、鸡爪放在底部、上层放土豆百叶结、汤汁一起倒在锅内、高压煲25分钟
高压锅版是鸡爪真的是入口即化、比第1版菜谱里炖40分钟的省时多了！土豆入味了很酥、百叶结有嚼劲、一口肉一口素的吃法比较爽！
海鲜酱炒丝瓜尖【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

丝瓜尖颜色翠绿，自带清香，在不少餐厅都是一道价格不菲的蔬菜。与凉拌相比，大火快炒能令丝瓜尖纤维柔软、更易入味。三刻粤菜大厨借鉴「虾酱空心菜」的做法，特别调制了海鲜辣酱，内含真材实料的海米与干贝，还有潮汕地区特有的普宁豆瓣酱。一菜一酱快手翻炒，这道别致时蔬轻松端上桌。

食材包内含2件：
主料：丝瓜尖
调料：秘制海鲜辣酱
需自备：油、水

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：炒锅
口味：咸鲜微辣
辣度：1/5
烹饪时间：8分钟
食材包净重：295g
用料：
丝瓜尖
秘制海鲜辣酱
做法：
丝瓜尖用水冲洗干净，沥干水分后用手随意掐成小段备用。
炒锅烧热，淋入少许油（需自备），倒入秘制海鲜辣酱，用中小火煸炒1分钟左右。Tips：每个人的口味咸淡不同，此处可以先倒入一半，炒好后如觉得味道不够再加，以免过咸。
放入丝瓜尖，加两匙清水（需自备），转大火翻炒3分钟左右即可出锅。
草莓玫瑰花+草莓糖葫芦
冬天是糖葫芦季，我也在家试一试
用料：
10个草莓
80克细砂糖
40克清水
做法：
洗草莓，插上棍儿
尽量切薄一些，层次感更强
多试几次就会好
尽量切的薄一些，但注意别切断
越做越好
草莓擦干
小火熬糖，水加糖熬到全是气泡的状态，比较浓稠，感觉没什么水分了，糖微微发黄就差不多了
粘糖
我是倒着插在烤网上晾干的
快速在糖里转一圈就好
猫耳朵连锅面
小时候的记忆
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
适量面粉
适量青菜
1个土豆
做法：
番茄土豆切丁，注意分开切分开放，青叶菜香菜分别切碎，分开放，鸡蛋打散。
手和面团，活到偏硬的状态。用手揪指甲盖大小，放在面板上用拇指内侧搓，注意面板上要撒干面粉，防治粘连。
倒油葱花炝锅，先下番茄，之后放土豆丁，放酱油和盐炒一分钟，加水，如果想吃稀一点就多放水，稠一点就少放。水开后把打散的鸡蛋液慢慢倒进去，翻搅，蛋花都散了后放搓好的猫耳朵，煮到它们飘起来放青菜碎。
煮到青菜熟了就可以起锅，起锅前加一点香菜碎和香油味道会更好，尝一下咸淡，根据自己口味调整。
自制海鲜酱油
自己做的放心，吃的开心，酱油我也是看电视后做的，做了好几年，天天好心情。
用料：
适量胡羊酱油，
个八角
克白糖
生姜，
干辣椒
北京二锅头。
虾头，
做法：
将虾头洗净，倒入无油锅中，用中小火煸出虾油倒入酱油，放上高粱酒，生姜，白糖，八角，干，辣椒。大火烧开。转小火烧8分钟左右。
酱油冷却后，过滤用料和虾头，将酱油放入瓶中，可用炒菜用。注尽量做少点，时间不能太长。
面拖大排
用料：
4块大排肉
1只鸡蛋
面粉【Plain】或者淀粉 
十三香粉
黄酒/料酒
葱姜
色拉油
盐
做法：
面粉或淀粉混料酒，十三香粉适量，盐，葱姜，一个鸡蛋，搅拌成糊，调得尽量稀一点。
大排放在调制好的面糊中腌制15分钟。
热锅倒油
分开一个一个下大排炸，开中火防止夹生，定型金黄后翻面【约三分钟】。反复翻面约五六分钟，边缘焦黄，呈焦糖色就可以出锅了。
酸汤鲈鱼
喜欢介绍美食的节目，来自《来自快乐生活一点通》有好的菜谱一定记录下来分享给大家。一道开胃低脂肪的菜。
用料：
一条海鲈鱼
适量葱段，姜片
依据自己喜好小米辣
3小勺泡椒
适量米醋
适量白胡椒粉
适量蒜末
适量盐
适量料酒
做法：
将鱼洗净，鱼身打花刀，鱼肚放大葱姜片去腥
盖盖上汽后蒸10分钟
蒜切末，小米辣，泡椒切圈
取出鱼肚里的葱姜，汤汁倒掉不要，因为会有腥味。
锅里倒油，放蒜煸香，放小米辣（少放）
泡椒圈煸香
放三勺泡椒水
再放适量米醋，放一点胡椒粉，少许盐，少许料酒，加适量水熬开后浇在蒸好的鱼上。
低脂开胃
状元及第粥
香浓可口，味道醇厚。相传清朝年间，有位新科状元返乡途中经过广州，在一粥店点了此粥，这时一位御史恰巧经过，状元便招呼他也来一碗粥。御史好奇地问是什么粥，新科状元为炫耀自己的身份，便说是“状元及第粥”，更巧的是御史的儿子正准备要参加科举，刚好得了个好兆头，“状元及第粥”因此而声名大噪。
用料：
75克猪粉肠
150克大米
75克猪腰
75克猪肝
75克猪瘦肉
60克猪心
75克猪肚
少许生姜
1棵香菜
5克食用油
1大匙料酒
少许胡椒粉
3小匙精盐
0.5小匙白糖
做法：
大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末
猪粉肠、猪肚用开水汆烫后放入锅内煮1小时后切开，备用
猪腰去除臊筋，用开水汆烫后切小块；猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌
将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30 分钟
将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可
蛋糕记录
看记录就好
用料：
很多😄鸡蛋
做法：
蛋白霜打好的样子
成功的样子😢
豉油鸡翼尖 | 万能鸡翼尖做法（一）
鸡翼尖对于我来说是真爱，它几乎没有肉，但又有充满胶原蛋白的鸡皮，Q弹Q弹的，怎么吃都不会腻。

鸡翼尖的做法有很多，这是我常做的三个方法，不一样的风味，都那么的好吃得停不住口，忍不住喝多几口酒。
用料：
200G（约10个）鸡翼尖
调料
冰糖
生抽
料酒
1个八角
5-6粒花椒
2瓣蒜头
1片姜
1个干辣椒
做法：
鸡翼尖洗干净，沥干水。香料洗干净，可以用一个小茶包包一下。我这次没有。
热锅烧油，冰糖放入，小火炒出糖色。放鸡翼尖翻炒均匀，再把姜、蒜、香料等放入继续翻炒。
放去白酒，生抽和刚好跟食材持平的清水，大火烧开后，中火煮至收汁即可。
创意食谱 | 芝士焗红薯
好吃到爆的芝士焗红薯‼️看起来就超级有食欲有没有❗️从别人那边学的，尝试了一次之后就爱上了，简直太好吃啦！👏
用料：
2个红薯
2汤勺牛奶
2小匙糖
做法：
红薯洗净、去皮、切成片，上锅蒸熟
蒸熟之后加入2勺牛奶，2匙白糖（可以自己偷偷尝一口，根据自己的口味加糖），然后用勺子开始捣捣捣捣捣成泥
装入烤碗，稍稍抹平，上面铺上一层厚厚的芝士碎，也可以根据自己的喜好撒一些杏仁片、白芝麻、葡萄干、蔓越莓等，放入烤箱中层，上下火180烤个15分钟（没有提前预热）
记得带个手套取出来哦，然后家人朋友，一起开心的吃吧
牛肉炒蒜苔
用料：
100克牛肉
600g蒜苔
少许盐
少许味精
少许酱油
做法：
蒜苔洗净切段
牛肉切片，用酱油腌一下
热锅炒一会牛肉
蒜苔倒入锅中一起炒，至变色，放盐，翻炒，稍微放点水焖一会。
加味精，炒两下，起锅。
自制炸鱿鱼圈
用料：
随手面包糠
买现成冷冻的鱿鱼圈
根据鱿鱼圈的量定鸡蛋
随手黑胡椒粉
随手盐
随手面粉
随手椒盐
做法：
参考步骤三
参考步骤三
不懂的留言或者加微信13861746740问
浓香菠萝鸡块
用料：
琵琶腿
菠萝
盐
黑胡椒
生抽
生粉
红椒
老姜
做法：
鸡腿去骨取肉用，肉切成小块
放少许黑胡椒跟盐
一小勺油
拌匀，腌制下
红椒切块，姜切片
菠萝切小块
取部分菠萝榨汁，不滤渣
放少许生粉
拌匀之后，作为勾芡用
锅中放少许油，爆香姜片之后放鸡肉入锅拌炒
鸡肉开始变色之后下菠萝块，大火拌炒，菠萝会有点出水，所有用大火拌炒
放两滴生抽增鲜
放菠萝汁
放红椒，大火拌炒，勾芡
出锅前撒少许黑胡椒粉
不用油炸的炸糕
想自己做豆沙馅，参考我的菜谱～奶香红豆馍豆沙馅的做法，如果想豆沙馅口感更细腻，用勺子多碾压豆子就可以了。
用料：
100克糯米
33克小米
适量豆沙馅
适量熟油
适量食用油
做法：
糯米，小米洗净头天晚上泡一夜。
沥干水分备用。
开水上锅蒸，表面撒适量的水锁住水分 ，蒸35分钟左右。
蒸好的米饭倒入碗里，擀面杖上抹上熟油，捣烂增加粘性。
菜板抹点熟油防粘，放在菜板上揉搓。
揉成光滑的面团，这时的面团非常劲道粘性大。(面团大概210克)
分割成4～5个剂子。
用手团圆压扁中间厚周围薄，放上适量的豆沙馅。(到这一步包好了，也可以撒上椰蓉直接吃也不错呦😜）
包成包子形状，收口捏实朝下放，微微整型别压太扁。(我的有点压大了影响成品的美感)喜欢油炸的友友，这一步可以起锅烧油，油温6成热中小火炸，出锅时改为中火，时间不用太长，因为本身就是熟的，炸至两面金黄捞出即可。
热锅少油，小火煎至3分钟翻个，再煎3分钟出锅，口感软软糯糯的非常香甜好吃。
法棍与虾和番茄很配哦
很简单！绝对每家都有的材料~
做起来也很快！而且重点几乎没有油！太健康！
怕胖的菇凉可以晚上来一发(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
随意法棍
半个番茄
1/4洋葱
5只虾
半个柠檬
些许伏特加
4粒蒜
少许红辣椒
番茄酱
黑胡椒
做法：
只说重点~
不粘锅放点油，把蒜放进去，煎黄了把蒜取出。
把去壳的虾撒上黑胡椒放到刚才乘有油的锅里。
放上辣椒碎，柠檬汁，倒入白兰地，调味出锅。
洋葱番茄丁翻炒，加入番茄酱调味。
切法棍，把刚才做好的食物用勺子填在法棍里（一般法棍中间有软软的部分~很容易填进去）。
↑成品~ 味道不错，非常低热量！
仙居农家小菜——瓜丝圆
用料：
半个仙居本地小南瓜
半块仙居卤水豆腐
适量番薯粉
半个洋葱
350克肉末（夹心肉）
盐
老抽
美味鲜
料酒
做法：
这是一道仙居寻常百姓家夏天经常做的美味小吃。夏天乡下的路边都是小南瓜，今天我就分享一个简单的美味食谱。首先把小南瓜去囊，用工具磨成丝，挤出水分备用。肉打成肉末，我是自己剁的。洋葱切小丁。再放入豆腐，加入调料，番薯粉，搅拌均匀。
搅拌的时候顺着一个方向，然后做成一个一个圆圆的小饼，摆放在菜板上。
入锅煎，用不粘锅。
翻面。盖盖子，这样能熟透。间隔一两分钟就翻面，盖盖子。
一锅色香味俱全的小南瓜饼就做好了。
香菇瑶柱焖饭 - 超级喷香 （电饭锅版）
小小的香菇超级喷香
用料：
1朵香菇
3粒干贝
4杯大米
1勺生抽
做法：
洗净净泡香菇和瑶柱，切小粒
煮饭前放入全部材料，一勺酱油增香，也可以放日式酱油拌饭料
烧出来的焖饭软糯喷香，撒上紫苏屑
蟹肉鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
适量克面粉
适量克盐
适量胡椒粉五香粉
切小丁青椒
2只螃蟹
做法：
螃蟹煮熟取肉
把所有的材料放一起，尝一下味道，放不粘锅里到点油煎成圆形。
自制香辣牛肉酱
百搭酱，自己做！颗颗肉粒可见，熬一锅用一年，炒菜肉夹馍炒饭快手早餐减脂餐都可以用得上！
用料：
400g牛腱子肉
250g低咸度豆瓣酱
1勺冠利白葡萄酒醋
适量玉米油
2个蒜瓣
5g生姜
2片香叶
2个草果
2个八角
2g花椒
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
适量白糖
适量芝麻
做法：
准备好食材
牛腱子肉洗净去掉筋膜，切小块放入料理机绞成肉糜，颗粒大小随自己喜好；
加入生抽、老抽、料酒和冠利白葡萄酒醋，搅拌均匀腌制一小时；
蒜瓣和生姜切末备用;
热锅倒油，放入花椒炸出香味后再捞出丢弃；
放入蒜末、生姜末、香叶、草果、八角煸炒出香味；
倒入腌制好的牛肉糜煸炒至变色，期间用勺子把肉糜散开；
倒入低咸度的豆瓣酱，搅拌均匀，小火熬制15分钟左右，捞出草果、八角、香叶丢弃；
加入适量白糖和白芝麻拌均匀，继续熬制2分钟左右即可。
菠菜溶豆
入口即化，适合8月+宝宝食用
用料：
110g蛋清
18克玉米淀粉
6克（不加也行）白砂糖
36克奶粉
45g菠菜泥
3g柠檬汁
1个电动打蛋器
65℃风炉
做法：
蛋白蛋黄分离，在蛋白中滴入3g柠檬汁
36g奶粉和45g菠菜泥混合
用刮刀混合至顺滑无颗粒即可。风炉65℃预热
重点来喽！开始高速打发蛋白，蛋白打发至鱼眼泡状态加入细砂糖，继续高速打发
当有浅浅的纹路时提起打蛋头，称90℃弯钩加入18g玉米淀粉，打蛋器最低速继续打发
低速打发至短而挺的小尖峰，立刻停止打发，不然会打发过度
取1/3的蛋白霜
放入刚刚混合好的奶粉菠菜糊中
将蛋白霜和奶粉糊翻拌均匀
倒入剩下的蛋白霜中
继续翻拌均匀即可
装入裱花袋🌸开始挤溶豆啦😄
放入风炉65℃烤1个小时，再翻个面70℃烤30分钟。上面是烤好的状态。
香菇榨菜鲜肉小包子
香菇和榨菜都是自带香味儿的，放哪哪好吃

小包子一口一个，吃起来没负担，小朋友都能吃五六个呢


蒸好冻起来，早上蒸一下，配上稀饭吃也算快手早餐啦
用料：
面皮：
500克面粉
400克（换成水就260克）自制老酸奶
5克酵母
2克泡打粉
10克白糖
馅儿：
10小朵干香菇
半包榨菜
400克肉馅儿
2-3勺生抽
1勺老抽
3勺蚝油
1勺香油
一小把香葱花
一小把姜末
2小勺盐
1小勺胡椒粉
小半碗葱姜水
做法：
自制浓稠老酸奶，如果用市售酸奶的话要减量。主要家里酸奶太多了吃不完浪费了。一般我还是用水的。水量参考见上方配料表。
加面粉，酵母，白糖，泡打粉和成面团，放至温暖处发酵备用。
香菇泡发好，挤干水切末。大概120克。多点少点没关系。
鱼泉美味榨菜切末，大概也是100g左右。
肉馅儿加生抽，老抽，蚝油，香油，胡椒粉，盐搅匀，少量多次打入葱姜水，搅上劲后（一定要搅上劲，用筷子同一个方向搅），加入切好的香菇末和榨菜末。

葱姜水做法：葱姜切碎加几粒花椒，加半碗开水泡一会儿。泡好的水就是葱姜水。
加上葱姜末搅匀。
面团发至两倍大，手指头戳进去不回缩就发好了。
把空气全部揉出来。
切成小剂子，擀成皮。切小一点，才能包小包子。
包成小包子。
醒15-20分钟。
开水上锅蒸15-20分钟，关火闷3分钟开盖就能吃啦。
抹茶脏脏奶茶
我个人真的是超爱抹茶的，最爱这个味道惹～
用料：
四分之一杯抹茶味冰淇淋
四分之一杯红茶水
四分之二杯牛奶
想放多少放多少～巧克力酱
做法：
抹茶冰淇淋加入杯中
红茶加开水泡开，滤掉茶渣
红茶水加入到牛奶里，最后倒入杯中的冰淇淋里
搅拌至冰淇淋融化，最后加入巧克力酱～
巧克力酱会很快速的流到杯子底部，这时候可以用勺子轻轻的把他们抹到杯壁
完成啦
绿豆汤
夏天，绿豆汤何尝不是最解暑的东西？做一款简单的绿豆汤吧
用料：
适量冰糖
适量绿豆
适量（绿豆的一半左右）清水
做法：
选取绿豆，用清水洗
加入适量清水
放入电饭煲，用煮粥的时间煮烂绿豆
加入适量冰糖或白砂糖即可吃
凉拌腐竹
大热天的，厨房像个蒸笼，煮饭烧菜绝对是个辛苦事。想偷懒，做个凉拌菜，不仅免去桑拿之苦，而且爽口开胃，一举两得啊。
现在各式各样的调味品，品种繁多，有了它们，即便是菜鸟也能做出色香味俱全的菜。
用料：
腐竹
黄瓜
木耳
香辣牛肉酱
豆豉酱
盐
做法：
腐竹、木耳用水泡发，洗净
黄瓜洗净后，切成小条状，用盐稍腌，倒掉腌后的水份
锅中放水，加少许盐，水开后，加入腐竹、木耳，煮约2分钟，盛出，沥干水份
黄瓜、腐竹、木耳倒在容器中，加入2大匙香辣牛肉酱、2大匙豆豉酱，拌均匀即可
河鲜杂鱼
和家人一起去已经拆迁了的农村家门小河里，撒网捕鱼😊😊
用料：
若干鱼
1个辣椒
若干姜
若干大蒜
少许色拉油
少许盐
少许海天老抽
少许糖
少许料酒
少许水
做法：
鱼，处理干净，清洗时要把鱼肚里黑色的膜处理干净，要不然会很腥
锅内倒入少许色拉油，把姜片，大蒜，辣椒放油锅里爆香，放切好的鱼块入锅油煎。煎好后，依次放入料酒，盐，老抽，糖进行去腥，调味，然后开大火煮15分钟左右，期间要注意翻身，以免粘锅，然后转小火慢炖
看收汁差不多就可以出锅了，因为老爸喜欢喝点小酒，所以放了点花生
【南瓜燕麦粥】8-12月龄婴儿宝宝辅食
燕麦具有高蛋白低碳水化合物的特点，燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维能大量吸收人体的胆固醇，并排出体外。
用料：
30克南瓜
50克燕麦
250克水
1台辅食锅
做法：
准备一节南瓜
去皮切片
准备一杯燕麦
清水浸泡半小时，再沥干水分，浸泡过的燕麦煮的时候更加容易煮烂，浓稠
食材倒入辅食锅中加水，燕麦与水的比例为1：5
煮好的粥，不要马上开盖，粥在锅里焖10分钟，这样的粥更加好吃
倒入辅食碗中
南瓜燕麦粥就做好了
火龙果西米露
用料：
淘宝买的现成西米适量
火龙果切丁备用
纯牛奶适量
做法：
锅里烧开水，下入现成的西米，要小火慢慢煮，要不停的搅拌，防止粘在一起，煮至透明，捞出放入冷水里防止粘在一起备用，（一定要放冷水里面哦）
然后起锅放入纯牛奶《我用的是完达山麦香早餐奶》煮开，放入提前备好的西米淋干水分，放入煮开的牛奶里面，再次煮开就OK了…记得一定要晾凉在放水果哦！我用的是火龙果。(水果自己随意，也可以用芒果其他水果）
山楂果茶
从小酷爱山楂果茶，北京的孩子都知道小时候大亨果茶。现在学会了山楂果茶自己在家做，免去了外面的防腐剂、味道却和买的一样，大家不如一起动手制作吧！
用料：
300克山楂
看个人需求吧冰糖
1升水
做法：
将山楂洗净，去核
我用的是榨汁机，将山楂放入杯中，倒入水，只要稍微没过山楂即可；打汁时，每次打20秒、一共打三次。这样山楂的果肉才能变细腻，喝起来口感就会好
将榨好的山楂汁倒入砂锅中，也可以用别的锅，但建议用砂锅，熬出来会好很多；中火煮至沸腾后，转小火慢熬，放入冰糖熬10分钟左右就可以出锅了，放凉后倒入凉杯中就可以了。冰镇的口感更加，本人做完都放在冰箱里第二天喝，建议一次性少做，因为不加任何防腐剂，保质期肯定是有时间限制的，建议3天内饮用完
颜色是不是很好😁
4-6月婴儿辅食之南瓜泥
南瓜中的维生素和矿物质都有助于婴儿的发展，
其中钙、铁、镁、磷、钾、维生素C、维生素A、叶酸等这些在婴儿的发展中起着重要的作用。 
钙和镁有助于构建强壮的骨骼，铁有助于产生血红蛋白和红细胞、磷助于消化、大脑功能、蛋白质的形成,激素平衡。
维生素C也是加强免疫系统必不可少的因素。
婴儿很容易受到微生物感染，在这种情况下，南瓜可以给你的宝宝充当驱虫剂的功能，南瓜具有良好的驱属性，经常食用可以对宝宝起到养护作用。
用料：
1片南瓜
适量温水
适量米糊
做法：
取南瓜1片，洗净准备切块
南瓜去皮去籽切成小块洗净备用
切好的南瓜倒入辅食机中蒸熟，大约10分软烂即可
(没有辅食机可放在大锅里隔水蒸熟大约10分钟，软烂即可)

蒸熟后倒入辅食机中打烂成泥
(手工捣烂或者搅拌机都是可以的)
建议加一些温水一起打烂
完成！未食用的装入辅食盒冷冻，吃的时候那出来加热即可
取适量米粉加入南瓜泥营养有健康的南瓜米糊就完成啦！
砂锅瑶柱香菇菜粥
前阵子荤菜吃得多了，最近想吃点素的，不过要好吃，那就菜粥吧🍵，简单好吃有营养👍
用料：
1杯大米
1斤青菜
4朵香菇
4颗瑶柱
半根胡萝卜
15克盐
5克油
做法：
大米提前泡上；瑶柱提前温水泡发，捻成丝；香菇切丁，焯水；胡萝卜切丁；青菜切小段
大米煮开，转中小火煮至半熟，加瑶柱丝，香菇丁，胡萝卜丁，加少许油，转大火煮开再转中小火
粥煮至八成熟，放青菜段，油少许，不盖锅盖，边煮边搅动粥汤，三到五分钟后关火，加盐，盛出。
槐树花包子
槐树花最美的味道～槐树花包子 
不要吐槽用料，因为我都是依据自己喜好放的
面团大小也都是根据家里人数定的
用料：
适量温水
适量面粉
适量猪肉
一小把韭菜
适量槐树花
适量味达美酱油
适量盐
适量五香粉
适量食用油
做法：
今年摘槐树花的时候，刚刚好！
将槐树花撸下来，洗净。
锅内烧热水，放入槐树花烫一下
烫好的槐树花用凉水浸泡2小时以上，中间换水
将开水倒入面粉内，同时用筷子搅拌，大概图片的样子，待面团不烫手
揉成光滑的面团醒置
接下来我们准备馅儿
将肉、一半槐树花用料理机摇碎
韭菜切好，放入五香粉，盐，味达美，食用油适量搅拌均匀
搅拌均匀放置
拿出面团揉长条，切段儿
擀皮儿
包入馅儿
包出自己喜欢的褶子
放入蒸锅，蒸25分钟即可
啊……看饿了我！可以享用啦！
超级美味，每年我都很期待
有点灌汤包的感觉！啊哈哈😄
炒猪肝
营养美味，经济实惠
用料：
300克猪肝
1勺淀粉
2片姜
适量盐
1勺酱油
1勺料酒
1个青椒
1根葱
做法：
新鲜猪肝切薄片，清水尽然半个小时
将猪肝洗净，加入适量盐、料酒、淀粉、姜片抓匀，放保鲜腌制十分钟
大葱、青椒切丝备用
锅中加油，烧热倒入腌制好的猪肝，炒至变色，盛出备用
锅刷干净，加少许油，油热后倒入葱丝、青椒丝，加适量盐，爆炒，然后加入炒好的猪肝，加生抽，爆炒，盛出装盘，OK
本帮油爆大虾
油爆虾🦐一直是爸爸烧给我吃的，一直吃不腻，不过随着时间推移，也许老爸年龄大了，味蕾退化了，烧出来的味道慢慢的偏咸了，我开始接收掌勺，烧油爆虾给家人吃！
用料：
40克油
3片姜
30ml生抽
30g白糖
12只大头虾🦐
3瓣蒜瓣
少许葱花
做法：
取大头虾🦐洗净，剪去虾须和虾脚，抽去背上的虾线。过去总是买大头虾，后来我发现南美对虾烧出来味道也不错，而且虾肉够劲道。
虾处理好后，就可以准备油锅了，热锅冷油，油加热至7成热后把生姜片，大蒜瓣下锅煸炒至鼓起，然后开大火将油油迅速升温后放入虾，快速翻炒，淋上少许料酒，再加入生抽，蚝油，白糖后翻炒，转小火盖上锅盖后闷大概半分钟，就可以出锅了。最后撒上一小撮葱花，喷香四溢的油爆虾就可以上桌啦。
这道菜是不加水的，当然如果你的虾处理后放置了一会儿，虾有点风干了，就需要撒点水。油爆虾顾名思义油是主要的 如果为了健康，油少了，虾在油里翻炒时就没有爆过的感觉，虾壳就不脆了。
腌仔姜
上月起仔姜已经下来了，大爱姜星人当然不会错过这个美好的时节。腌上一罐，每天早晨起来吃少许。
用料：
2斤仔姜
250克冰糖或白糖
适量盐
适量陈醋
做法：
仔姜洗干净，削皮，稍微控干表面水份
仔姜切成薄片，放到一个稍大的碗中，一层仔姜一层薄盐，套上保鲜膜，腌制2小时
腌过的仔姜，挤干水份，可以尝一片看是否会过咸，若感觉咸了可以用纯净水或者凉白开冲一下，使劲挤干水份
取一升装密封罐（无油无水），一层仔姜一层糖铺满，倒入陈醋，没过仔姜面。放到阴凉处。
牛油果香蕉养乐多果汁
用料：
半个牛油果
一根香蕉
2瓶养乐多
做法：
牛油果🥑切半，然后切小块，
香蕉🍌一根，切小块，
养乐多两瓶，可选低糖和全糖的，本人比较喜欢低糖，感觉全糖太甜了

然后放入榨汁机，可倒入点农夫山泉，因为味道会比较稠。


营养早餐就好了，剩下的一半牛油果可以夹着面包吃。元气满满都早餐🥣
芋头猪肉饭
很喜欢吃老爸烧的猪肉饭，叫猪肉饭，其实是芋艿一起烧的。每次吃的时候，总会觉着饭比肉好吃，所以老喜欢盛饭，光吃饭就能吃两大碗。

方子是 2-3 个人的量
用料：
半斤-八两排骨
3-4 个芋艿
2-3 人份米
3-4 瓣大蒜
3-4 片姜
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量生抽
做法：
准备好材料，姜切片，大蒜压碎，芋艿切块。

tips：
猪肉可以提前用酱油腌一下，比如放冰箱一晚上，这样子吃起来不会太淡

米洗净，沥干
5h-1h，煮好之后米饭更加颗粒分明
锅内加少许油，放入大蒜煸香，加入姜片，倒入排骨煎至两面金黄，加少许料酒滋一下，倒入芋艿翻炒均匀
倒入沥干的米翻炒至米变色，加入盐，淋一圈酱油提色，加一些生抽提鲜
翻炒均匀之后倒入铁铸锅加水，水过米饭一点点位置，开中火焖煮，沸了之后转小火煮

tips：
用电饭煲也可以，直接按精煮键即可

这次直接吃了😅，补个图，上次煮好的米饭，拍照了。
【完美搭配】

咸菜虾米汤

可以称得上完美的搭配，很清爽，也解腻！上次吃了一锅，这次控制体重，就吃两碗😁
好吃的肉皮冻
用料：
克猪皮
个八角
克盐
片姜
生抽
老抽
盐
料酒
做法：
肉皮冷水下锅，放入姜，料酒，葱煮一下
开锅捞出来，过一下冷水，劲道。拿小刀（我用的是刮眉毛的刀片）把上面的油，猪毛都挂下来。
处理好放入冷水姜料酒，生抽，老抽，来点盐，姜，大料，开盖大火煮五分钟，之后盖锅盖煮半小时，喜欢软的多煮会，硬的少煮会。把调料捞出来丢弃，然后倒入大碗中，再把煮的汤倒进去着。放在阴凉处，等待。
切开
切好后，调一碗料汁，沾着吃，味道非常好。我这是放葱了，煮烂后，拿网勺把残渣捞出来后，底还是有点，所以还是别放葱了
柠檬龙利鱼柳—让你边吃边瘦
龙利鱼的热量和脂肪含量非常低，富含蛋白质，而且肉多刺少，没有鱼腥味，在口感上也是非常细腻。这道菜我们加上一些柠檬的酸甜和香芹的脆爽，简单易做又好吃。
用料：
200g龙利鱼柳
1/2个柠檬
20g香芹碎
10g蒜蓉
5g盐
3g黑胡椒粉
15ml橄榄油
做法：
柠檬榨出汁，少许柠檬皮切成丝。
龙利鱼柳撒上黑胡椒粉、蒜蓉、盐、柠檬汁抹匀，腌制30分钟后沥干水分。
平底锅加热，倒入橄榄油。
将腌制好的龙利鱼柳放入平底锅内，中火煎至变色出香味。
小心将鱼柳翻面，煎至两面熟透。
撒上香芹碎和柠檬丝即可。
砂锅番茄🍅焖鱼
用料：
3个西红柿
500克鱼
3根葱
3片姜
1勺盐
3勺子料酒
少许胡椒粉
做法：
准备鲢鱼尾500克（草鱼，龙利鱼都可以）
鱼尾洗净切块，用料酒姜丝小葱盐胡椒粉腌制半小时左右
大蒜切末
番茄化十字刀口，浇开水泡10分钟
砂锅烧热下油下蒜末炒香
加入番茄煸炒出水
加入鱼块盖上砂锅盖焖五分钟
鲜嫩味美的番茄焖鱼出锅了，特别适合宝宝吃哟
肉松小贝（戚风蛋糕胚）
用料：
美珍香肉丝条：适量
海苔（剪开）：适量
色拉酱：适量
白芝麻：适量
蛋糕体：
鸡蛋：6个
糖：90克
低粉：120克
油：50克
水：70克
柠檬汁：3-5滴
做法：
制作蛋黄糊：先把蛋清与蛋黄分离，把鸡蛋黄放入主锅，插上胡蝶棒，加入45克的糖、50克油、70克水，20秒，速度2.5，充分混合。
筛入120克低粉，40秒到1分钟，速度2.5，充分混合，如果还能看到干粉，那就再延长时间。
制作蛋清糊：这时候，有两个主锅的优势立体体现出来了，另取一锅，，确保无水无油，把蛋清放入，滴入柠檬汁，插入胡蝶棒，设置时间2分钟速度3，1分钟速度2，中途分三次放入45克白糖，打发至硬性发泡（出现小弯钩即可），重点提醒：根据实际情况增减时间，避免打发过度和打发不足，具体得看你的鸡蛋的温度和新鲜度。
将蛋清糊倒入蛋黄糊中，设置15-20秒，速度2.5，如果还有蛋白糊出现，用刮刀轻轻翻拌即可。
铺好油纸，倒入28*28的金盘中，震出气泡，放入烤箱中，170度14分钟，150度15分钟，温度和时间仅供参考，每个烤箱均会有温差，请自行把握。出炉以后，晾凉，用饺子皮切割器切成直径约为4-5公分的小圆形，取两片（上下叠加），涂上色拉酱，蘸上肉丝条、海苔和芝麻，这一步忘了拍图。
这里面都是两片蛋糕胚，上下叠加在一起的，整个蛋糕胚均涂上色拉酱，然后去蘸肉丝条。
也试过蘸肉松，但个人更偏向肉丝条，蛋糕的绵软加上有一点韧劲的肉丝条，更好的互补了两者之间的口感，再加上有点点偏酸的色拉酱，口腹、层次，唇齿留香。
既可做早餐，也能做下午茶点，perfect。
好吃看得见。
爆汁鲜肉包子
作为一个土生土长的南方人😝我真的是超级爱吃面食，在做包子的路上也翻车了很多次，这次终于找到方法，做出了颜值跟实力都相当的鲜肉包子
用料：
500克面粉
5克酵母
10克糖
270克清水
500克猪绞肉
半勺姜沫
一勺葱花
一勺生抽
2勺香油
少许糖
1勺蚝油
1勺料酒
半勺老抽
少许盐
少许白胡椒粉
100克(用来打水在肉馅里面的)清水
2茶匙生粉
做法：
全部材料揉成光滑的面团，实行三光原则：手光，盆光，面光，我的酵母没有放温水化开什么的，水也是水龙头自来水，也没有说用温水什么的，如果天气实在太冷，就用温水，大概在35度，手摸着有点暖暖就好，微生物也是在这个温度下才会生存，太高温度会把它杀死的😣😣揉好后放在也是35度的温度下发酵，有些人放被子里，我的烤箱有发酵功能，所以我是放烤箱里面发酵，然后在底下再放点水，保持湿度跟温度就好。
等待发酵的同时(发酵需要60分钟，发到两倍大)我们开始准备馅料啦！
把以上材料全部搅打上劲，同一个方向大力搅拌，有点粘粘的那种感觉，然后加入100克的清水，分3次加进去，每次加水都要等完全吸收了再放下一次。
垫好准备2次发酵
面团发酵好后，排气揉光滑，分成12等份，一个个地揉光滑后用擀面杖擀开，擀到需要比手掌🖐️略大，中间厚两边薄，包入适量的馅，接着收好包子，做漂亮造型就行了，然后再次二次发酵，放到温暖处发酵40分钟，拿起来比较轻就可以了，记得垫上面包纸防粘
大火🔥烧开水后，把包子放进去，大火蒸15分钟，再关火闷3分钟，就可以开动啦，热腾腾又爆汁的包子就做好啦😜😜😜😜
多汁的包子
完美的肉馅
蒸板鸭
用料：
一只板鸭
白酒
料酒
胡椒粉
味精
麻油
做法：
晾干的板鸭一只，洗干净
均匀的抹上一层白酒
上锅大火蒸40分钟-60分钟，用筷子能比较轻松地插进腿肉为好
料酒、胡椒粉、味精调匀，倒进切好的板鸭里
淋上一点麻油，拌匀即可
凉拌野生海蜇头
在外地经常被请客吃到假的人造海蜇！然后当地人却不知道，以为海蜇就是这个味道！其实根本不是！！！市面上就算正宗的海蜇也是以养殖为主，口感俱佳的野生海蜇更是难以吃到！
       正宗野生海蜇头！口感脆爽！希望认识我小伙伴远离人造海蜇，拒绝那些咬不烂理还乱的假海蜇和劣质海蜇！
用料：
1份野生海蜇头
半根黄瓜
2片姜
2瓣蒜
1勺小麻油
半勺白酒
半勺米醋
2克白糖
1根葱
半个小米椒
做法：
准备一包正宗的野生海蜇头，正宗的野生海蜇头没有一模一样的两块，颜色也较养殖的偏淡色
刚来拿出的海蜇因为泡在盐水里，所以很咸！将海蜇清洗干净后，泡在纯净水里8小时，中途换水一次！如果急着吃就泡水时间短一点，换水次数多一点！
将姜蒜小米椒剁碎，加入以上所有调味料，拌均匀！小麻油和白酒不可少哦！有黄瓜的话切丝一起拌进入，大概和海蜇1：1的量，撒上葱花，开吃吧😄
鳕鱼土豆饼宝宝
最近不忙，给宝宝整点好吃的
看到别的宝妈做的鳕鱼饼不错
我也来试试！
用料：
三分之一土豆
一块鳕鱼     
三分之一胡萝卜
适量面粉
适量虾皮粉                 
做法：
土豆切条，胡萝卜切丁，鳕鱼从冰箱拿出来化冰！
土豆和胡萝卜上锅蒸熟
鳕鱼去除刺，炖成泥，
土豆蒸熟捣成泥
鳕鱼，面粉，胡萝卜，土豆，放入一个碗里搅拌均匀
放点盐和虾皮粉
锅里放油，煎至两面金黄
开吃，味道不错！
松软面包（东菱面包机）
这个食谱是买面包机送的食谱里面的
个人改了一点点成功率百分之百
简单方便，发的还很高，此方子选择重量750克
用料：
250克高筋面粉
120克水
15克奶粉
1个鸡蛋
3克盐
40克糖
8克（原方干酵母4克）鲜酵母
30克（原方黄油25克）植物油
做法：
面包桶里先放入液体，两个角放盐和糖，在放入奶粉和面粉，面粉挖个洞把酵母放进去

如果是黄油就等面粉揉成团后再加黄油
选择松软面包键，重量选择750，烧色选择浅色，盖盖子就不用管他了
提前十分钟把插头拔掉，焖10分钟再取出，皮就不会很干
发的很高
放凉切片，想要坚果的可以在果料盒加入你喜欢的坚果
装袋
你看看这一个个，大胖子
想要更软可以趁热装袋会更软
😋
😋
内部组织也很好
年味马蹄糕
临近春节，家家户户都开始张灯结彩，大扫除的准备好迎接新年。新年，最让我这吃货着迷的当然是“年糕”，马蹄糕，年糕，萝卜糕，芋头糕 ...无数美味数不胜数，今天小月半就给大家做一道美味的马蹄糕，让新年更有年味。
用料：
250克马蹄粉
1500克水
3片（约300克）红糖
8个马蹄
做法：
准备好所有需要的材料
锅里放入红糖和约750克的水（如果没有量杯的可以用饭碗盛水，大概三碗的分量）大火滚开转小火慢熬，煮红糖水。
马蹄粉和剩下的水一起搅拌，搅啊搅，使劲儿的搅拌，要马蹄粉完全溶于水不要出现颗粒（最好过一次筛，把大颗粒的马蹄粉搅拌溶于水中）备用。
马蹄去皮洗净后切小颗粒备用，记住一定要用切的！（有的喜欢拍，但是拍的口感没有切的好，所以建议还是不要嫌麻烦切小颗粒）
把切好的马蹄放入红糖水中，煮两分钟。
搅拌一下刚刚备好的粉水，把沉底的粉搅匀，把一碗粉水倒入红糖水中，不断搅拌（记住转小火）
把剩下的粉水倒入锅中不断搅拌，将所有粉水溶于红糖水中，直到浓稠。
在模具中刷一层油，防止粘住。
把马蹄水倒入模具上蒸锅蒸20分钟，出锅晾凉即可切件开吃。（蒸的时候最好铺上一层保鲜膜扎几个小洞洞，这样在蒸的时候就可以防止水蒸气倒入糕中）
冬菇肉包子（面粉发酵蜂窝状图）
小孩子都爱吃的冬菇肉包子
用料：
500克面
克酵母           5
适量（慢慢增加）温水
小许盐
15个冬菇猪肉
2勺蚝油
馅料
克猪肉         500
做法：
将面粉，盐小许，用温水开好的酵母5克，放在面粉里面，温水开粉揉到如上图
放在盘里，保鲜膜，或者保鲜袋，或者锅盖，盖住发酵
发酵到如上图，出现有一个个眼，
蜂窝眼密集，就发酵成功
蜂窝状态1
捏开里面满满的蜂窝
肉加鸡蛋，生粉，酱油盐适量！根据个人口味自行增加咸度！
冬菇和肉混合
搅拌机搅拌冬菇，省时间，快速！（这种机子就几十元，非常便宜实用）
剪成小粉陀！30-50克自己喜欢大小
撵皮
包入肉（内馅）
待发酵15-20分钟
温开水第二次发酵10分钟
大火蒸13分钟，焖5分钟
拌面皮
人一穷 就瞎鼓捣起菜谱了
用料：
两把越南面皮
适量，根据个人口味10g左右火锅底料
两瓣大蒜
适量小葱
其他蔬菜香肠根据个人口味酌情添加
做法：
清水煮开下面皮，大约十分钟后捞出沥干水分放到碗里。
煮面皮的同时大蒜小葱切碎 待用
等面皮捞上来之后洒在面皮上
炒锅加一汤匙水，放入火锅底料翻炒，全部化了就可以直接浇在面皮上。或者也可以把凝固的火锅底料和面皮放在一起，微波炉叮1分钟就可以开吃了。
博士厨房-豆泡白玉青菜烧
家常小菜，简单美味。
用料：
豆泡（油豆腐）
白玉菇（海鲜菇）
上海青
蒜
盐
蚝油
酱油（生抽）
糖
做法：
油豆腐切小块（如果本来就是小块就不用切了）冲洗一下，上海青掰成片洗净，白玉菇切去根部洗净，蒜切末。
锅中热油，七成热时爆香蒜末，加入油豆腐翻炒片刻，加入白玉菇继续翻炒。加入酱油、蚝油、盐、糖、少量清水，盖上锅盖，小火焖两分钟。
打开锅盖，转中火，倒入上海青翻炒至水分基本收干，出锅。
粉樱奥利奥慕斯蛋糕
仙云昨夜坠庭柯 
化作蹁跹万玉娥
映日横陈酣国色 
倚风小舞荡天魔
——唯美浪漫的粉樱，总勾人遐想，让人流连，奈何樱花七日，虽倾城却薄命……看到这款季节限定版的粉色奥利奥，梦幻般的颜值，散发甜蜜气息，趁着铺天盖地的520，就用慕斯来定格延续她的璀璨韶华吧。🌸🌸🌸
用料：
一、饼干底材料
200克去掉夹心的樱花奥利奥饼干碎
100克融化的黄油
二、慕斯液材料
240克1.奶油奶酪
80克2.细砂糖
300克3.浓稠老酸奶
20克4.柠檬汁
15-20克5.吉利丁片（3-4片）
60克6.纯牛奶
150克7.淡奶油
三、表面装饰材料
100克去夹心粉色奥利奥碎
15块左右带夹心原装饼干
四、8吋心形慕斯圈一个
做法：
部分材料合个照。
买了一堆粉色奥利奥，刚收到就开吃了，估计我再不弄慕斯，迟些就只剩包装盒啰😄
用小餐刀撬开奥利奥，刮掉中间的抹茶夹心馅儿，把200克粉色饼干放保鲜袋子里，用擀面棍碾碎。
微波炉高火40秒左右，融化黄油。
饼干碎倒入融化的黄油中，拌匀。
我用的是学厨8吋心形慕斯圈。
用2层锡纸把慕斯圈严密包裹。已混合好黄油的饼干碎倒进慕斯圈中，擀面杖压实平整。密封送入冰箱冷藏备用。
不想洗擀面棍，就拿个保鲜袋包着棍棍来压吧😜懒出精了😝
接下来制作慕斯液。提前3个小时室温软化得奶油奶酪，加入8克细砂糖，先手抽拌匀一下。
再拿电动打蛋器低速搅动至顺滑状。
加入浓稠老酸奶，继续搅打混合顺滑。
加入柠檬汁，搅打顺滑。
取3-4片即15-20克的吉利丁片，以凉开水泡软。一般吉利丁的用量百分比是溶液量的2-5%左右，少了凝固不了，多了会发硬，所以慕斯控制在3%以内比较合适。
纯牛奶隔温水加热至40-50℃，投入泡软了的吉利丁片，搅拌均匀至完全融化。牛奶吉利丁液倒入之前的酸奶奶酪湖中，拌匀一下。
另取一打发盆，称量150克淡奶油，打至6成发状态，即图中有浅纹路可缓缓滴落的样子。
把制作好的液体糊糊混合，拌匀一下，顺滑即可。
我在慕斯液里加了些可食用玫瑰花瓣，增色。
取出饼干底慕斯圈，把混合好的慕斯液缓缓倒入，先倒一半进去，然后边上压几块夹心饼干装饰，中间再丢几块夹心饼干点缀分层。最后把剩余的慕斯液倒完。
轻轻地震模，把大气泡甩掉。要有耐心哦，我是震了好多回的。否则，有大气泡的话，凝固后就是窟窿，不好看了。
密封送入冰箱冷藏5-6小时以上。隔夜最好。
再准备粤100克的去夹心饼干碎碎和装饰饼干备用。冷藏凝固好的慕斯，拿个吹风机热风吹一圈慕斯液，就可以脱膜了。然后撒上饼干碎，摆上饼干装饰一下。也可以打发些淡奶油固定饼干更好看。我是懒了😄
准备切了
截面夹心
粉粉的慕斯搭配窗外的蒙蒙细雨绿树……开动吧。
居然消灭了9条18小包的粉奥😋
凤凰里脊
用料：
100克甜青椒
75克虾泥
150毫升鸡汤
300克猪里脊
100克胡萝卜
6个鸡蛋
25克面粉
50克熟白鸡脯
50克水发香菇
25克水发翅针
1个青萝卜
鸡
25克豆腐
25克大葱末
10克料酒
15克生姜末
5克味精
50克番茄红油
2个樱桃
25克水淀粉
15克芝麻面
250克豆油
做法：
鸡虾泥加盐、味精、大葱末、姜末、豆腐茸一起搅拌，和上劲，在盆中摆成凤凰展翅的形状；鸡蛋分装在二个碗内，加入食品色素，水菱粉、盐、打匀，上蒸锅蒸，分别蒸成红、黄二色蛋糕，冷却后，用小刀刻成羽毛形；将香菇切成细丝，白鸡切成羽毛状，青萝卜刻成凤凰头，分别将蛋糕、香菇、白鸡、翅针一层层摆在虾泥身子旁，成一完整的五色凤凰，上笼蒸熟
将猪里脊片洗净，剔净筋膜，切拍成金钱圆形厚片，放入盆内，加葱姜末，料酒、盐、味精、煨拌入味，沾上干面粉，蛋液
炒锅烧热，放入豆油，待烧至三成热时，将金钱里脊片拖上鸡蛋糊下锅，顺序放入煎塌，待两面呈金黄色时，捞出，控油，余油倒入油罐
炒锅留少许底油，烧热，放入甜青椒片，胡萝卜圆片，滑一下油，取出，然后将甜青椒、胡萝卜片、里脊片间隔地串在铁丝上
热炒锅放油，煸炒葱姜末，加入鸡汤、盐、味精，放入里脊串煨烧，将汤汁烧干时，烧上番茄红油
取出蒸熟的凤凰身子，推到鱼盆的顶端，按上凤凰头，疳里脊串抽出铁丝，在凤凰身上后排列三行，作为长尾，另将熟鸡蛋一只切成三片中间嵌上半只樱桃，然后放在尾末，将锅内余汁浇在菜上，撒匀芝麻面，即可
奥利奥咸奶油可可卷
七夕讹了一套小心心💗手工陶餐具，特意做了咸奶油卷卷摆一下的😄
微咸微甜的奶油再加上可可的微苦太好吃了!!!当然我的重点还是晒晒某人送的餐具哈！
用料：
5个蛋白
4个蛋黄
45克白糖（全加蛋白）
43克开水
40克玉米油
50克低粉
12克可可粉
奥利奥咸奶油夹馅：
170克淡奶油
10克糖
1克盐
25克奥利奥碎
还有80克淡奶油表面装饰，如不装饰可以全部夹馅，但是糖盐要相应增加。
做法：
白开水+可可粉搅拌均匀。烤箱预热170度。
加入玉米油搅拌至乳化。
筛入低粉，搅拌均匀。
加入蛋黄。
细腻的蛋黄糊做好备用。
蛋白分三次加糖打到湿性偏干，能拉出小弯钩即可，蛋白打太硬蛋糕容易开裂。
烤盘垫油纸或者油布，从高处倒入混合好的可可蛋糕糊，抹平，大力震出气泡。
实际温度160度左右烤大概20到23分钟。因为我要卷毛巾面，所以蛋糕不能烤太干，如果要卷正面，那么要150度烤30分钟，一定要把表面烤干，那么卷的时候才不会掉皮。
淡奶油+盐+糖打到7分发后再加入奥利奥碎打到全发。等蛋糕片完全凉透就可以卷啦。抹奶油的时候靠近自己这一边的奶油要多点，末端抹到一点即可，这样卷起来才漂亮。卷好后放冷冻半小时或者冷藏2小时定型后才切得漂亮。
挤上一点奶油在上面装饰，当然也可以不装饰直接吃哈。
微咸淡甜，蛋糕松软！
配一杯咖啡。
蒜香鱼
跟死党去外面吃过蒜香烤鱼，就想着怎么做味道一样出来，解解馋，这道改良版就出来啦！
用料：
什么鱼都可罗非鱼一条
一头蒜头
二个洋葱
海带，木耳，芹菜，豆芽，腐竹等配菜
2小勺盐
3勺料酒
少许生姜末
400毫升开水
少许鸡精
做法：
罗非鱼杀了洗净，把鱼肚里黑膜去掉，拿刀从中间切到鱼脊背那里，不要切断，拿盐，料酒，生姜腌制一下
洋葱一半切成粒，蒜头也切成粒
剩下洋葱切成片放在盘中，腐竹，芹菜切成段放在盘中，海带，豆芽洗净放在一起
锅内倒入油，放入洋葱粒，开小火煸一下，再把蒜头粒放下去煸炒，煸香变色蒜头断生生蒜味没，就可盛出装盘，在盘中加入开水，放盐，鸡精调盐淡，就是蒜香水
锅内倒油，油热放鱼皮下去煎，要晃晃锅避免鱼皮粘锅，煎出香味翻面煎鱼肉那一面，看到煎出黄色就可以盛出
锅内有煎鱼剩下的油倒入洋葱，海带，木耳，腐竹，豆芽把鱼肉朝下，鱼肉朝上摆好，倒入煸好的蒜香水，开小火煮开，就可以上桌开吃了
红豆蕃薯糖水
番薯绵密入口，糖水润泽养身

食材有着多重身份
果腹、解馋抑或取悦舌头
自然赋予其丰富的营养
更增加了养生之欢
番薯绵密入口，糖水润泽养身

    番薯，别称甘薯、山芋、地瓜、红薯等，字明后期传入中国后，即显示出其适应力强，无地不宜的优良特性，产量之高，“一亩数十石，胜种谷二十倍”。加之“润泽可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸荠”，故能很快向内地传播。
    番薯被李时珍列为“长寿食品”——“具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”。无论是生熟番薯，皆有一种粘蛋白，既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身益寿。
    被称为“肠道清道夫”的番薯，遇上具有利水去肿功效的红豆，不仅能成就一道清润的糖水，更能为春节期间大鱼大肉的肠道减减负。
用料：
1个红薯
100克红豆
20克红糖
做法：
1-将红豆洗净，用清水提前浸泡一晚。
2-把番薯去皮，切成小块。
3-取一深碗，加入红豆和水，放在有孔蒸盘上。
4-蒸箱调节到普通蒸模式，100度，60分钟。取出。
5-放入蕃薯块，继续设置二十分钟，煮至红豆番薯软烂。最后加入红糖调味即可。
蒜蓉茼蒿
吃蔬菜啦吃蔬菜啦~
吃吃青菜清清肠胃~
茼蒿可以通便利肺、清血养心、利小便、降血压、消除水肿
上到小孩下到老人
都要多吃茼蒿呀~
我为数不多爱吃的青菜之一哈哈
（挑食是不好滴O(∩_∩)O）
用料：
1把茼蒿
6瓣大蒜
半调料勺鸡精
1勺味极鲜
1勺（可不放，我是醋精）醋
半勺耗油
少量食用油
做法：
食材~
茼蒿一把
蒜切成蒜末备好
把茼蒿清洗干净
茼蒿杆和叶分开
锅内放少量油
热油下蒜蓉
炒香
（好好闻呀~）
先放茼蒿杆炒断生，不着急放调料
再放茼蒿叶炒断生
1勺味极鲜
1勺醋（可不放，我口味偏酸，醋精）
半勺耗油
翻炒均匀
（1大把炒炒就这么一丢丢了哈哈）
出锅前放半调料勺鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦~
贼简单
蒜蓉的味道和茼蒿的清香混合在一起
我搭配了一点点醋
酸酸香香
好吃~
晚餐~
炒青虾
每年年夜饭的必备菜，做法简单，新手也容易操作。从家里吃得起虾开始，妈妈就给我这么做，吃了十几年也百吃不厌。今年妈妈不在，我自己也情景再现一下！
用料：
10只虾
适量葱
适量姜
半碗水
盐适量
做法：
原料都准备好
锅烧热，倒点油。
放入葱姜爆香～
放入洗干净的虾，炒至虾变红。
加水～～
水开后盖上锅盖焖一会，放盐，大火收汁～出锅！
黑暗料理~墨鱼海鲜意面
今天我们就用法国🇫🇷进STUAB铸铁锅来自制做异国风味的黑暗料理~墨鱼海鲜意面，裹上浓浓的墨鱼汁味道好极了😀
用料：
150克（2人份）意大利面
1块黄油
3个大虾
40克墨鱼汁
半个洋葱
1瓣大蒜
半个红黄彩椒
200毫升奶油
1块帕玛森芝士
1个青柠
做法：
配料：意大利面、大虾、淡奶油、青柠、洋葱、红黄彩椒、大蒜、墨鱼汁、帕玛森芝士、黄油
1.STUAB铸铁锅水开后放入意面
2.下面水开后煮7分钟
3.意面捞出后备用
4.热过后放入黄油
5.大虾煎至两面金黄
6.下入洋葱粒，大蒜炒香
7.炒出香味后，放入彩椒粒；
8.倒入淡奶油，水是淡奶油的二倍；
9.淡奶油充分与彩椒搅拌均匀
9.放入3勺墨鱼汁
1
墨鱼汁和淡奶油下搅拌均匀后，放入意面；
11.意面炒制均匀，收干、裹匀汤汁期间用黑胡椒、海盐调味。
12.大虾摆好
13.意面上撒帕玛森芝士、青柠，混搭味道更好😄。
14.美味做好咯😀
奶香浓郁的北海道吐司
用料：
320克高筋面粉
60克细砂糖
4克盐
180克奶油
1个鸡蛋
35克水
5克酵母
做法：
液体在下，中层面粉，上层盐，糖，酵母，厨师机揉面40分钟。活好的面团，放在盆里，盖上保鲜膜，放烤箱发酵一个小时至2倍大。
取出面团排气，整形，二次发酵至九分满
160度，中下层35分钟，出炉，趁热脱模，晾晾
晾晾后就可以吃啦！
红烧萝卜
用料：
半根白萝卜
1大勺生抽
1大勺老抽
2勺糖
盐
1勺鸡精
适量葱
适量香菜
少许蒜
做法：
萝卜切圆块，再对半切，蒜切末
油锅下蒜末炒香，放入萝卜翻炒，加入生抽老抽糖适量水煮开
萝卜炖20分钟，期间翻身，全部都沾上红色，等到筷子可以轻松戳破萝卜，放入鸡精，大火收汁
撒入葱花香菜末出锅
波兰种全麦吐司——水合法、低高糖酵母的选择
原方来源于气气老师的《波兰种(Poolish种）全麦吐司》http://www.xiachufang.com/recipe/100581712/。在原方的基础上，制作方法有了些改变，充分利用冰箱这个现代化的电器，让上班族制作吐司可以摆脱熬夜。此方主要用于本人制作吐司的学习和记录，大家可以互相交流哦~
用料：
#波兰种
75克高筋面粉
75克水
1克低糖酵母
#主面团
100克高筋面粉
75克全麦面粉
25g（家里蛋液太多，我加了46g）全蛋液
65g（因为蛋液加多了，就减水了，实际加了54g水）水
15克糖
3克盐
2克低糖酵母
15克黄油
做法：
波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。
为了节省时间，我day1将波兰种放在室温处发酵至内部气泡后，再放入冰箱继续冷藏发酵16小时以上。
室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。
特意提醒，波兰种发酵看状态不看时间。
day1主面团运用水合法揉面，将主面团中的材料（除黄油、盐、酵母）混合均匀，放置冰箱冷藏静置过夜。水合法揉好的面团放置的时间越久，面筋形成的越好。放置的时间一般大于1小时，小于2天。
day2将发酵好的波兰酵头主面团、酵母进行揉面。
揉到看不见干酵母的颗粒，则加入黄油和盐继续揉面，注意面团的温度，揉好的面团温度不能大于26°C。
揉至扩展阶段，面团能拉出比较薄且不易破的膜。添加了全麦粉、黑麦粉或其他杂粮粉的面团，不需要像牛奶吐司等未添加杂粮粉的面团那样揉出非常薄透的手套膜，膜要稍微厚一点，破洞呈锯齿状即可。
day2一发:将面团滚圆，25-28度、湿度75%，面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。
一发也可以在day2面团滚圆后采用冷藏发酵，然后day3进行排气、分割、整型、二发：滚圆后放入冰箱5到7度左右进行冷藏基础发酵12到24小时。
基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
如果面团已经发酵到两倍大，那么不用回温，如果面团发的不大，那就在28度左右的温暖环境回温30到60分钟。
将面团轻压排气，平均分成三等份，滚圆，盖上，松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，擀开并将边上气泡拍掉。
翻面，卷起。
依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右。
松弛好的面团再次擀开成长条。
翻面后自上而下卷起。
然后将卷好的面团放入吐司盒中， 二发时，环境温度在35℃到38℃之间合适，湿度75%到85%之间。 这样二发时间能控制在一个半小时以内。吐司发酵至8-9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
将吐司盒放入预热好的烤箱最底层，下火190，上火180度烘烤43分钟左右。
出炉后，将模具在案板上使劲震一下，取出吐司，侧面放在晾网上晾凉。
平平无奇剩米饭→大米饼
用料：
剩多少用多少剩米饭
2-3个鸡蛋
半勺盐
适量芹菜叶子（各种菜叶子）
100克（根据剩饭多少自行加减）面粉
1勺（为了增加粘稠度，没有就不加）淀粉
0.5-1根胡萝卜或肠
做法：
准备中午剩的米饭，中午剩的芹菜叶子，两三个鸡蛋
除了芹菜叶，都倒碗里，来点自来水，放点淀粉，放勺盐，搅和搅和
我又加了腊肠哈哈哈，可以加任何你想加的东西，如肠类，胡萝卜🥕等等，一起搅和
大概这个状态，稠了加水，稀了加面
加切碎的芹菜叶子进去，搅和搅和
锅烧热放油，转转锅，锅底都能沾点油就OK，用勺子或铲子挖一坨放锅里，摊平，大概三四毫米厚就行，小火🔥煎（tips：这坨面如果太黏铲子摊不平，就让铲子背面沾点水再去饼摊平，会容易些）
一面定型后翻过来，另一面煎，另一面也定型后，再看心情来回翻着煎，直到两面焦黄
差不多这样就可以倒进盘子里吃吃吃了😋
瘦肉丸/牛肉丸
想念中国的美食小吃 但身在异国他乡 只能自己动手做一做
用料：
500克猪瘦肉/牛肉
5克小苏打
10克盐
10克糖
180克水
50克水
180-200克淀粉
12克鸡精
做法：
猪肉切丁
分次加入绞肉机中（加入绞肉用的水）搅打成泥，越细越好
打好的肉泥放在大碗里 加入盐、糖、鸡精、拌匀入味
加入小苏打揉匀 3-4分钟
将50克的水分三至四次加入肉泥中
再将淀粉分次加入 每加一次要揉匀再加
完成！
酱黄豆
酱黄豆做法步骤如下： 

 ①200克黄豆，泡12个小时。黄豆泡好，洗干净，锅中放底油，放葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，小红椒，爆香。
②再放1小勺郫县豆瓣，2小勺海天黄豆酱，炒一会，放黄豆，生抽，老抽，蚝油，水，加白糖，盐，鸡精，盖上盖，炖60分钟，收汁，在碗中泡6个小时，更入味。
用料：
黄豆：200克
干红小辣椒：2个
葱段：6
姜片：6
香叶：3
八角：8小角
桂皮：1寸长
郫县豆瓣酱：1小勺
海天黄豆酱：2小勺
生抽：1小勺
老抽：少许
蚝油：1小勺
水：适量（半锅）
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精：少许
做法：
生黄豆200克
生黄豆用量杯量160mL
倒在不锈刚盆中，捡去坏豆和实豆
洗干净，加入凉水
泡好的黄豆，体积变大
丹丹牌郫县豆瓣酱
海天黄豆酱
收汁，出锅，装入碗中
泡了6个小时的酱豆
酸酸辣辣的开胃海带丝
云南人的饮食口味普遍偏重，每顿饭都必须要有下饭菜，否则这顿饭就感觉不正宗，今天给家人做的下饭菜是酸辣海带丝，瞬间光盘，现在把菜谱分享给大家。
用料：
30克干海带丝
3根香菜
1把花生
2瓣大蒜
2勺生抽
1勺老陈醋
2勺油辣椒
1勺鲜鸡汁调味料
做法：
1，先把干海带丝放入小盆中，加入清水浸泡，使其全部泡软。
2，汤锅中放入半锅清水，水烧开后，放入泡软并清洗干净的海带丝，放入到沸水中后，用筷子搅拌几圈，浸泡2分钟去除腥味，之后捞出让其降温。
3，香菜洗净切短，大蒜去皮后洗净，放菜板上用刀背拍碎，两者同放入一个小碗中。
4，花生放入锅中用油炒香，起锅装入小碗中备用。
5，把降温后的海带丝，放入到小盆中，倒入配制好的生抽和陈醋，再加入鲜鸡汁调料，加入香菜和蒜末，加入油辣椒，再撒入炒香的花生，在小盆中将所有的菜肴翻拌均匀后，移入到菜盘中上桌享用。
6，赶快去试试把，一次吃一大盘。
鱼子酱反转寿司+甜瓜+牛奶脆谷乐
用料：
适量米饭
适量鸡蛋
适量火腿肠
适量黄瓜
1杯牛奶
适量鱼子酱
适量黑芝麻
适量盐
适量紫菜
适量金枪鱼
适量千岛酱
适量甜瓜
适量脆谷乐
做法：
鱼子酱、黑芝麻、盐跟温热的米饭一起拌匀，均匀的铺在紫菜上压实
把米饭翻过去紫菜朝上，黄瓜条、甜萝卜、鸡蛋皮、火腿肠、金枪鱼、一起码放在紫菜上
淋少许千岛酱卷起来切段即可！
搭配一份甜瓜和一杯牛奶脆谷乐！
别犯懒--黑胡椒鸡排
这个琵琶腿是昨天在超市买的，昨天没有做，腌制一个晚上，今天中午终于做了！味道相当赞哦，听着那首“我在人民广场吃着炸鸡”再吃着这个黑胡椒鸡排，很有感觉哦！
用料：
两个琵琶腿
2茶勺黑胡椒碎
1茶勺胡椒粉
1茶勺辣椒面
1汤勺生抽
1汤勺料酒
1汤勺糖
1茶勺盐
做法：
琵琶腿去骨，划上几刀，然后把所有调料调制成调料汁，把鸡腿放入按摩一下，放入冰箱腌制过夜
锅中足量的油，小火，把带有鸡皮的一面向下，开始煎，煎成黄色后翻面继续煎，一定要小火慢慢煎，保证里面都煎熟了，中间可以用刀化开一个小口子，看看里面是不是都已经发白熟了
最后煎至成金黄色后，即可出锅
成品图！
【生酮Keto】猪油拌粉
长沙人就是喜欢吃米粉
生酮之后每天早上吃生酮小蛋糕 
某天尝试用魔芋粉丝做了一份猪油拌粉后惊讶的发现味道还挺好的
决定po上来发给大家
用料：
根据自己喜好加 可以多加一点猪油
一包魔芋粉（面）
少许盐
少许（注意酱油的碳水量）酱油
根据喜好添加辣椒
喜欢的朋友可以煎个蛋鸡蛋
做法：
我选的是轻宴魔芋粉 
把面条里的碱水冲洗之后煮一下 三分钟差不多了
这时候把拌面的调料准备好
试一下视频功能🌚 
可以看到魔芋粉的质地就是有点像果冻 
和真的粉差别还是挺大的 
但是放猪油拌可以掩盖住它本身的腥味
（魔芋味吧 ）
拌均匀就OK
浓浓的猪油味很香 加个煎蛋🍳！
放张真正的猪油拌粉吧  想念～
牛肉洋葱包子
洋葱有的人不太爱吃，我家孩子基本上也不吃，但是做成包子她真是很爱吃的
用料：
250克牛肉馅
1-2个洋葱
500克面粉
3克酵母
2克泡打粉
20克糖
4克食用油
150克温水
适量姜
适量葱
1勺盐
1勺料酒
1勺酱油
1勺耗油
2勺香油
1勺五香粉
1勺鸡精
1个鸡蛋
做法：
面粉加3克酵母粉
加入2克泡打粉，没有也可以不加，
加入糖和食用油
用温水拌成棉絮状
揉成面团
放在温暖的地方醒发至两倍大
肉馅加入葱末，姜末
加入调料
加入调料
加入一个鸡蛋或者蛋清调成肉馅
洋葱剁碎
挤去水份
放入肉馅中搅拌好，根据自己口味再次加入适量盐和香油
发面分成面团，擀皮，皮不要擀的太薄，稍微厚点
包成包子，醒发15-20分钟
锅中放凉水，摆入包子后再开火，蒸15分钟，到点关火，先不要着急掀开锅盖，过3-5分钟再开盖
包子蒸好就可以吃了
很香呦！
青蛤菠菜全麦面
想吃菠菜面那就自己做！我是快乐的小厨娘~
用料：
220g菠菜全麦面
20颗左右青蛤
1/4个洋葱
1/2个大蒜
10颗口蘑
3大匙橄榄油
适量黑胡椒
适量海盐
适量迷迭香
一小块黄油
3大勺白葡萄酒
做法：
准备工作：青蛤买回来放在清水里吐沙子，水里放点儿盐和油，更有利于尽快吐出来。口蘑、洋葱，大蒜切片。起一口锅烧开煮面，煮好后捞出淋上橄榄油备用。
另起一炒锅，加一小块黄油炒口蘑，调个底味儿：黑胡椒和盐都少放点就行，基本炒干了捞出备用。
不用刷锅直接倒入橄榄油，烧热后，放入大蒜洋葱炒香，即刻放入青蛤，再将准备好的葡萄酒倒入立刻盖上锅盖。闷熟青蛤。
这时青蛤张开口了~就可以打开锅盖放入之前煮好的面。开始调味，放点黑胡椒，一点点儿迷迭香，一点点盐，就可以出锅了~
如果你还想吃芝士，就在关火后放入马苏里拉等化开了一拌就行了。很好吃的！
香煎蚬鱼
今天在菜场买菜,鱼摊的老板介绍了这种蚬鱼,回来煎，只撒一些盐，超级好吃啊！请忽略我丑陋的装盘，忽略小心翼翼后鱼皮还是有破损，美味让我勇敢发上来！没有不粘锅的同学，这道鱼做出来会更丑，但我想美味是同样的。蚬鱼虽小，但实在刺不多，确切说是刺太软了，几乎感觉不到，一次鱼的一整边夹起来，香嫩的鱼肉啊，大快朵颐啊！
用料：
6条蚬鱼
适量盐
做法：
把鱼冲洗干净，控掉些水分。
热锅，下油，可以适量多一些些，鱼儿们下锅排起来，煎一分钟左右。中间可以不一会用筷子拨动下，防止粘锅。
翻面继续煎。均匀撒上约1.5小勺左右盐。
出锅。我保证，吃着比看着好吃很多倍！！
大双子的菜谱是个谜
做太多烘焙
习惯了精确到小数点后的克数
才发现
做中餐的精髓就在于
放飞自我啊
用料：
自己的发挥菜场老板们的发挥
做法：
窝草这都是些什么