xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄拉丝酥皮月饼（9个）
史上最简易配方！🤟🤟🤟
用料：
水油皮：
250克普通面粉  
30克白糖
100克水
80油（猪油or无味植物油or黄油）
油酥面：
200克低筋面粉（蛋糕粉）
85克油（猪油or无味植物油or黄油）
克馅料：
适量红豆沙
9个盐蛋黄
适量马苏里拉奶酪
做法：
把水油皮的材料全部混合，揉到一个光滑面团，盖上保鲜膜或者盖子松弛20分钟。
把油酥面的材料全部混合，捏成团即可，千万不要揉。然后密封备用。
用水油皮包住油酥面，是的，把油酥面当成包子馅一样包住。然后，按扁擀长条，卷起来，再擀长条，再卷起来，按扁等待包馅。全程注意防止面团水分流失，建议用湿毛巾盖住。
包馅：盐蛋黄和奶酪用红豆沙包裹成球后包入前面准备好的饼皮。
烤箱上下预热200°，十分钟。放入饼坯，调节火力上200/下180，烤15分钟后，下火调整到150再烤10分钟，出炉❤
糖醋五花肉
用料：
肥瘦相间五花肉
姜
油
料酒
酱油
白糖
醋
开水
做法：
五花肉焯水后洗净沥干水切块，姜切片，热油锅
炒香姜片，下入五花肉炒，依次加入一汤勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋，混合翻炒一下
再接着加入漠过五花肉的白开水，大火煮开改中小火焖煮，煮到料汁剩少许，改大火收汁，感觉肉汁有粘稠感时方可盛盘
土豆、芥菜焖饭（电饭锅版）
用料：
一棵芥菜
适量土豆
一根胡萝卜
适量培根
一颗红葱头
各少许油、盐、味精、酱油、五香粉
1杯糯
1杯大米
1把野米
做法：
提前1小时将米淘干净，放入煮两杯米饭的水浸泡。
将胡萝卜、土豆去皮洗净，切成滚刀块，芥菜洗净，叶、杆分开，切成自己喜欢的块状，培根切成2cm小块，红葱头切细。
锅中放油，油热后放入葱头沫，炸成金黄色。
舀出1/3的葱油备用。
留1/3葱油在锅里，先放入培根，炒至微黄，再加入土豆、胡萝卜、芥菜煸炒，加入盐、味精、五香粉继续炒至菜叶软塌，将浸泡过的米捞出，放入锅内，在米上撒几滴酱油调色，和菜一起边炒边搅拌均匀。
倒入电饭锅里。
將泡米的水倒入锅内煮开。
将煮开的水倒人电饭锅内，用筷子在米上均匀捅些洞。
盖上电饭锅盖，按下煮混合米档。就不用管它了。
等听到煮好的嘀嘀声后，淋上舀出的葱油，搅拌均匀，盖上盖，让它再闷10分钟。
一锅香喷喷的土豆、芥菜就闷好了。
盛人碗中，享用。
烤箱菜之蜜汁叉烧酱烤排骨
零难度的菜，继续无图(*^ω^*)
用料：
300克排骨
半头蒜蓉
两勺+烤制中途要加的两勺叉烧酱
1勺酱油
1勺蚝油
1勺麦芽糖
1小勺砂糖
适量蜂蜜
做法：
腌制：排骨洗干净吸干水，放叉烧酱+酱油+蚝油+麦芽糖+砂糖+蒜蓉，没有麦芽糖可换成砂糖，拌匀包上保鮮膜放冰箱入味，这次大概腌了4小时
烤箱200度预热，放中层烤20分钟取出，再放两勺叉烧酱，蜂蜜，拌匀翻面继续烤20分钟。洒上白芝麻，开动。
简单美味三明治
用料：
8片吐司片
2片椰菜叶
几根香肠
2个鸡蛋
多量沙拉酱
做法：
准备材料，椰菜叶切丝，香肠对半切开
热锅放油，放入椰菜丝小炒一下
鸡蛋煎熟
香肠稍稍煎香一下
吐司片上涂抹上沙拉酱，放入椰菜丝鸡蛋
香肠依次放在吐司片上，挤入沙拉酱
再分别重叠在一起
包裹好
用锯齿刀切开
漂亮
简单美味又营养
好吃
厨师帽吐司&小熊吐司
为了开光厨师帽吐司做的。

配方是两个340克吐司模的量，如果要做传统的450克的，将配方中的量乘以0.86就可以了。

烘烤时最好上面压一个烤盘，然后烘烤温度比三能金波低10度烤，
用料：
290克高筋粉(这次用了金像，惠宜，俄罗斯各1/3)
33克细砂糖
3克盐
16克奶粉
45克淡奶油
40克鸡蛋
120克水
3克干酵母
22克无盐黄油
做法：
除盐，黄油所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。

滚圆后28度左右进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
基础发酵结束，将面团均分两份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团排气，再次滚圆，
收口向下放入模具。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵至7,8分满。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
Ps，小熊的要多烤3分钟。
出炉立即脱模，放烤网晾凉至手温密封保存。
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享用吧，也可以在上面装饰。
黑暗料理-水煎开口笑饺子
每次包饺子都会破皮，这个开口笑饺子不用担心破皮透水的问题✌🏻
用料：
按自己的量面粉
一勺色拉油
按自己的量芹菜或者你爱吃的菜
猪肉馅
酱油 耗油 盐 鸡精
淀粉
做法：
拌馅之前猪肉用酱油腌一下，然后切菜剁碎，和面醒10分8分就行
面揉成条，准备擀皮工作
大概这么大
包好是这样的，两头不用捏上
锅里放油，七八分热，放饺子，等底下大概硬了可以简单翻翻
查看饺子下边煎到金黄，然后淀粉兑水半碗倒入锅中，关小火，10分钟左右，皮透明即可
配点饺子醋，鲜香不腻
爱吃脆点可以多煎一会
烤箱版烤鱼
用料：
1条鲈鱼500到600g
一节藕
1把金针菇
3根香菜
3克芝麻
2勺老干妈
做法：
鲈鱼表面划花刀方便入味，加入盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒腌制半个小时左右
配菜处理好，烤盘上铺好一层铝箔纸，铝箔纸刷油，香油的味道要更好，摆好藕片，刷一层豆瓣酱和老干妈，藕片上面铺好金针菇，金针菇上面放好腌好的鲈鱼。顺序不可逆，因为金针菇比较容易糊，所以要放在中间。鱼上方放一大把蒜末葱末。
270度上下火，烤25分钟后，打开铝箔纸，让鱼皮暴露在外边，刷一层香油再烤15分钟，出烤箱后可以刷一层烧烤酱，放芝麻和香菜。比蒸着吃好吃！
滋补鸡汤
鸡汤非常好喝，夏天来了，人们吃不下饭可以多喝点汤，来补充营养
用料：
三黄鸡
15g虫草花
3片当归
2只党参
一小把枸杞
2颗大枣
一瓶盖（小）花椒
2瓶盖料酒
做法：
准备好材料
三黄鸡切块，焯水，冷洗，入锅，放入所有材料
咸肉炒芥兰
用料：
1根芥兰
30克咸肉
做法：
咸肉切薄片，然后泡水。（避免太咸）
芥兰去皮。
芥兰切片，然后过水。（注意：水开后下入芥兰，约2分钟）
5成热油温下咸肉，小火炒至出香味，然后下过水芥兰，炒3-5分钟。（根据本人口味判断是否放盐。）
出锅、装盘。
桑葚酱
用料：
150克桑葚
40克白砂糖
10克柠檬汁
做法：
桑葚和白砂糖混合，戴手套把桑葚捻碎。充分和白砂糖混合！冷藏12小时，如果急的话，室温一小时！
选取一个不粘锅，小火熬煮！
熬煮到完全出水，煮开加入柠檬汁，不停的搅拌，把边上的挂下来！
继续熬煮收汁，到粘稠，刮刀挂起来，不会轻易掉落！
熬好趁热装进消好毒的瓶中，倒扣，放凉后进冰箱冷藏，可以保存几个月，熬的好的甚至于可以放一年多！
豪华食饼筒
食饼筒又称麦油脂、五虎擒羊，是浙江台州特有的地方传统小吃，主要材料有面粉、水、粉丝及各类菜肴等，属于浙江菜。食饼筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点，通常在清明端午等节日食用。

食饼筒主要做法是将面粉加水调成胶糊状，放入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟。取出面皮铺上炒粉丝包上各类菜肴，如：鸭蛋丝、黄鳝丝、豆芽、土豆丝、卤肉、洋葱等即可。
用料：
若干张食饼皮
一份卤肉+豆腐干
一份炒米面（配料：绿豆芽、包菜、韭菜）
一份鸡蛋丝
一份茭白丝
一份蒜心炒虾仁
一份胡萝卜丝
一份包菜丝
一份土豆丝
一份炒豆芽
一份蚕豆
一份四季豆
一份洋葱丝
一份黄鳝
做法：
面皮：将小麦粉加水调成胶糊状，这个过程叫打浆。加入适量水不停上下搅动，最后能使筷子插在中间不倒为宜。在粉浆上缓缓地加入适量水，以刚好淹没粉浆为限，称为养浆。 过1-2小时，就可用此粉浆进行摊面皮了。摊面皮一般放在特制的平底锅上进行，先用食用油在锅面上擦一遍，然后在炭火旺盛的锅上飞快地将部分粉浆投入，旋即用工具将粉浆顺时针方向均匀移动摊开，铺平，半分钟之内，面皮就已摊好
豆腐干切丝 摆盘
手忙脚乱 没时间拍过程照。                          内馅的品种和精粗程度全由各家的经济条件和饮食喜好、饮食习惯、季节不同而定。一般有肉丝、绿豆芽、豆面、蒿菜、鸡蛋丝、豆腐、韭菜、油泡、青蚕豆、黄鳝丝、芹菜、海带、萝卜丝、豆腐干、黑木耳等等，以此为原料，烧好七、八种，甚至十四、五种菜，放在桌上，再由吃的人自由选择，用面皮将它们包裹起来。
包制：将面皮平摊在桌面，用筷子把自己喜欢吃的菜肴，一样又一样地夹来放在面皮上，然后卷成直径约5厘米的圆筒状。包食饼筒需要技巧，过“瘦”不好吃、过“胖”易破。
最后的成品特别炫酷哦 给这套餐盘一百个赞
蒜蓉粉丝蒸扇贝
给吴干爹的扇贝做法
用料：
10只扇贝
10大勺（每个扇贝的上放跟瑶柱一样多的蒜蓉，多放点好吃）蒜蓉
10根小葱
10小勺蒸鱼豉油
2勺料酒
2小把粉丝
根小葱
适量盐
适量生姜
做法：
解冻扇贝：拿出来室温解冻两小时左右，直至化冻
去除内脏：照图解剖，红色的月牙形肉，也有可能是浅黄色的，是公的膏，红的是母的黄，都是精华，非常好吃，千万不要扔掉。

贝肉剥离出来后水冲洗干净
腌制：贝肉放入一个碗内，加入少量料酒和黑胡椒粉，生姜丝，腌制15分钟
贝壳两面都要刷干净备用。
龙口粉丝热水泡开备用。
把贝肉逐个放入扇贝壳内，还原成原来这样
加入粉丝（注意不要太多了）
加入蒜蓉酱，多放点好吃，放的跟扇贝的瑶柱一样多，要比图片上多一倍！
上蒸锅蒸水开后，5分钟，不能超时，会老会缩水很严重。
起锅后，每个贝淋入一小勺蒸鱼豉油，如果没有可以用高级生抽加少许白糖加蚝油替代。
撒入葱花，淋上一小勺烧热油烫在葱花上。起锅即可。
蒜蓉和酱油内有盐了，不需要放盐
秋季腌葱叶
秋天葱叶长，腌一腌，虽说吃多了上点火，甚至浪费点口香糖，但下饭呐！
用料：
若干葱叶
做法：
绿绿的葱叶，可以在加点儿香菜
洗一洗，切成1-2厘米的段
加盐、味精
腌半小时
欧耶！
葱油鸡
做这道菜主食配面条，蒸出的汤汁下面条吃好吃不浪费。
用料：
鸡块
红葱头
大蒜
生姜
酱油
盐
花生油
做法：
鸡块洗净，加酱油和盐拌匀腌制15分钟，加花生油拌匀。
加入切好的红葱头、生姜、大蒜。
蒸20分钟。汤汁下面条吃。
重油杏鲍菇
用料：
适量杏鲍菇
半个洋葱
少许蒜末
适量盐
少许胡椒粉
做法：
杏鲍菇切片，泮葱切丝，小米椒和蒜切成末备用
锅里放油，油的量放得稍多些，倒入杏鲍菇炸到表面微黄后捞出沥干油份
把锅里的余油全部倒出来，下蒜末，红椒，倒入洋葱煸香
把步骤2里沥干油份的杏鲍菇回锅煸干，加盐，胡椒粉调味即可起锅装盘
【🐰自制水果茶DIY做法】10分钟做好的水果茶
标签这句话是淘宝买的瓶子赠的贴纸，真的太贴切了，除了爱，什么都不添加。


欢迎关注我的微博【春风吻上了我的脸耶】
用料：
2.5个柠檬🍋
3个百香果
1/4个西瓜🍉
1/4个哈密瓜🍈
1个红心火龙果
5个草莓🍓
1球红茶☕️
50克糖🍬   3勺或
2盒冰块
做法：

（以上是5杯，每杯500ml用量）

💢步骤：
1.热水泡茶，第一泡扔掉；第二泡启用，可以泡的浓一些，放糖搅匀，之后再放入常温饮用水或冰块，因为热茶配水果会破坏维生素和水果的芳香，口感也怪怪的。

2.以上水果柠檬和西柚横切片；他切丁；♥️灵魂是柠檬、百香果、西瓜，这三个可以适度挤出汁放进去。其他也可酌情替换其他水果。

💢搞定，记得喝前摇一摇。
家庭版烧烤
在家关疯了  只有研究吃东西啦！
用料：
3勺奥尔良腌制鸡翅
万能的辣椒面
能吃辣的朋友们可以咨询我怎么调辣椒面
刷少许油
做法：
第一部腌制鸡翅4-5小时
菜品熟了可以出烤箱了
嫩吃辣的朋友们可以加辣椒面  不能的就小葱
陕西正宗臊子面
用料：
克五花肉
根胡萝卜
块豆腐
个土豆
朵木耳
克盐
白萝卜
香菜
韭菜
做法：
葱，生姜沫备用。
肥肉丁
瘦肉丁。
所有菜切丁。
豆腐丁
炝锅，葱姜。
先倒入肥肉丁翻炒，再倒入瘦肉丁
加老抽。
继续翻炒至熟，加盐。
另起锅烧油。炒菜丁。
翻炒菜叮五分钟，加豆腐。
最后加入肉丁。
加水烧开，撒香菜末或韭菜末。
面条煮熟，浇上臊子，香喷喷的哨子面就做好了。
南瓜花酿
南瓜花酿、营养好吃、

味道鲜美清甜、汤汁更好喝。
用料：
猪肉
豆腐
香菇
鸡蛋
盐
糖
味精
胡椒粉
生抽
做法：
南瓜花去除里面的花蕊，用流动水洗净备用。
肉末、豆腐、香菇末、鸡蛋、适量盐、糖、味精、胡椒粉、生抽、用手㧓拌匀。
把馅儿填进花里、用花瓣叠包起来、用花梗扦固定。
酿好的瓜花碗里加水、上锅蒸15分钟可食。
荔枝黄桃草莓生日蛋糕
用料：
65克蛋糕体：蛋黄
125克           蛋清
50克           细砂糖
75克         低筋面粉
80克            牛奶
45克           玉米油
奶油：   淡奶油        400克           
40克            糖   
做法：
称出蛋清，放入冰箱冷冻。蛋黄搅拌均匀。
称出牛奶和玉米油，并搅打至充分乳化（可使用微波炉或隔水加热至30~40°C）。倒入蛋黄液中搅打。
称面粉（要过筛两次），倒入蛋液中搅打（画1字或Z字手法搅打，不要过度搅打）。
取出冷冻蛋清，使用电动打蛋器搅打，细砂糖可以分3次倒入，最终打至小弯钩状态。
蛋白霜与蛋黄糊混合，可使用切拌与翻拌（2点进，8点出）手法。放入烤箱烤。
淡奶油与糖搅打。
在底层蛋糕上抹奶油，并放上荔枝，黄桃（中间的夹心部分都是这样）。最顶层裱花上喜欢的形状，并放上草莓，黄桃。蛋糕侧面用裱花工具挤出好看的形状。蛋糕就做好了。
流心饼干配方
用料：
适量牛奶
克细砂糖140
克低筋面粉140
个鸡蛋1
克泡打粉5
克黄油115
克可可粉40
适量 ·············榛果巧克力酱夹心
做法：
用料
①把榛果巧克力酱用小汤匙盛放在保鲜膜上，每汤匙约15~20克，均匀盛放12个，冷冻30分钟。（这个榛果巧克力酱宝宝上有的）
黄油和糖搅拌均匀，加全蛋一个，搅拌顺滑
可加5克天然香草精非必需
③然后加入面粉、泡打粉和可可粉，继续搅拌呈橡皮泥一样的面团——如果面团过于干硬，则需要适当放入一点牛奶，反之如果面团过软则需要加入适量面粉——影响面团的两个因素：鸡蛋的大小和面粉的筋度。
面团过干硬，放一些牛奶
搅拌
搅拌好面团状态
面团分12份,揉成球状，把冰冻臻果巧克力包中间
⑥放在烤盘上（间距保持至少4cm距离），如果你想要考好的饼干是平的，就把饼干压平一点，如果不介意形状则可直接把搓好的球直接摆放在烤盘上，烘烤后会稍微隆起。
在提前预热至180℃的烤箱中，烘烤10分钟左右（手指按压时稍软），不要烤的太过，因为冷却后会变得更硬。
成品图
成品
成品
成品
鸡肉芝士丸子
一款很适合在家做给小朋友吃的小零食，简单又美味~
用料：
200g鸡肉
适量芝士
适量淀粉
适量面包糠
少量盐
一小勺耗油
少量白胡椒
半个蛋清
少量五香粉
做法：
将鸡脯肉用刀背拍散，剁成肉末
将各种调料放入鸡肉内，顺时针拌匀，发黏为止
取适量鸡肉铺匀，将马苏里拉芝士包入其中
将肉丸放入打散的鸡蛋中蘸匀
裹上面包糠
都团好了，是不是很有食欲😆
放入油锅里炸下，表面至金黄的时候捞出控下油。然后回锅再炸下，美味的鸡肉芝士丸子就可以开吃了。
满口的芝士香味
葱油海参
用料：
白糖
蚝油
做法：
即食海参，无需泡发，省事，清洗干净。
小火炸葱油，加葱段，香菜根，姜片，蒜片，煎至焦黄。
加蚝油，生抽，白糖，适量水，烧开后加入海参煮3-5分钟。
摆盘，汤汁淋入水淀粉，浇在海参上。
不加碱的劲道鸡蛋鲜面
用料：
1个鸡蛋
做法：
材料: 清水40g、盐2g、鸡蛋1个（约40g）、高筋粉220g
步骤:
1. 取和面盆，称入清水，称入盐，搅拌均匀；
2. 鸡蛋打入和面盆里，搅拌均匀；
3. 称入面粉，用筷子搅成絮状，用手抓揉成面团；
4. 和面盆盖保鲜膜或盖好，醒面2个小时以上，中途用手揉揉面团( 面团偏硬，因为制作面条的面需要偏硬哦)；
5. 厨师机安装压面器，面团平分成4份，1档-4档各压N遍；
6. 安装粗/细切面器，制作面条，可做焖面、汤面等。
家庭版麻辣香锅
简单便宜的麻辣香锅，吃完你就会爱上哦
用料：
小半包火锅底料
三根西芹
适量各种丸子
20根香菜
2根香肠
20只虾
3根葱
半个洋葱
3片姜
4瓣蒜
3个干辣椒
1个土豆
3克盐
20粒花椒
半包海鲜菇
1勺豆瓣酱
5克白芝麻
做法：
所有的食材都洗净，切好，丸子和豆芽土豆都焯水备用
起锅烧油（油稍微多一点），加入火锅料，洋葱，蒜，葱，姜，豆瓣酱，花椒，干辣椒炒香
炒香后加入虾和料酒大火煸炒至两边变色
虾炒熟后加入焯熟的丸子（根据自己的喜好加入丸子）翻炒均匀，中途加入生抽，蚝油，盐和少量胡椒粉
再加入土豆，豆芽，西芹和香菜翻炒就可以出锅了，出锅前加入白芝麻和葱末翻炒
这么做出来还是很有食欲的，家人们都很喜欢吃
海苔金枪鱼饭团🍙
B站搬运的一个韩国up的超easy饭团
用料：
碗米饭
罐金枪鱼
片海苔
克盐
蛋黄酱（香甜或原味皆可）
香油
做法：
把金枪鱼罐头的油倒掉 把肉倒碗里
加蛋黄酱搅拌
视频里加的辣椒增加辣味 没有辣椒我加点黄芥末
把海苔倒保鲜袋 揉碎
倒香油和盐 搅拌 揉圆 裹海苔
妈的是振奋人心的味道！
榄菜西芹鸡蓉粥
中午吃了火锅好油腻
用料：
两勺橄榄菜
200g鸡丁
150g西芹
2片姜片
些许葱
适量盐 鸡精 香油 
做法：
米泡半小时，用开水煮粥，滴几滴香油，放姜片和葱开始煮粥。（浸泡和开水有利于粥开花）
西芹切丁备用
鸡丁剁成泥（买的半成品，懒啊！）
然后粥煮开花后，就把鸡蓉放下去煮熟！最后等鸡蓉浮起来放芹菜丁和橄榄菜搅拌，撒盐和鸡精…完成啦！
迪士尼玩具总动员4-叉叉包子
迪士尼玩具总动员4中的热门人物叉叉focky怎么做，看完你就会了
拿出一个focky叉叉，小区里7岁以下的小孩都用羡慕的眼光看着你。
用料：
100g中筋面粉面粉
1g酵母
10g糖
2g油
60ml牛奶
做法：
以上混合的步骤可以给小孩来做，让小孩对家务有参与感，也会珍惜食物，自己做的知道食物都是靠心来做的。
全部混合搅拌。
接着步骤由力大无穷的妈来继续，揉面。揉面初期的面团是这样的，你需要一直揉到面团表面变得光滑，我一般10分钟揉好，时间没有严格规定看自己的手劲。
揉完的面团分出一会要做的颜色部分，上色。用不上的面团用保鲜膜折起来，预防她发酵过度。
分出每一个叉叉的面团。
叉叉的尖脑袋用剪刀，剪出你喜欢的样子，小孩会用剪刀的可以交给他们来塑形。
眼睛，嘴巴，额头，细细的可以随意做，叉叉零难度的好处在于每个部件不需要做的两边一致，做自己喜欢的样子。
做完上锅蒸，算好时间8分钟，蒸完以后不要立刻开盖，等5分钟以后再开。
出锅喽，完成
上周的盒饭，2个叉叉包子，可爱极了。小的那只是鹌鹑蛋做的。
可以动手做你的叉叉喽
百吃不厌糖醋小排
孩子很喜欢吃排骨，每天想着法子换做法。之前是做蒜香骨，后来又做酱排骨，现在又做了糖醋小排，孩子吃百吃不厌，开胃又下饭～
用料：
十根肋排
适量糖
2勺醋
1勺酱油
适量芝麻
适量姜
半勺蒜蓉
适量芝麻
做法：
排骨洗净，切块
飞水去除血沫，洗净待用
热锅，下油，放入少许姜丝蒜蓉炒热，再加入三勺糖和排骨一起炒热
炒至排骨有一点金黄色，就可以加入醋，生抽和水，盖上锅盖再煮20分钟
最后开锅，大火收汁，准备出锅。
撒上芝麻和香菜，美味又好吃😋
奶茶烧仙草
怀念厦门的味道
用料：
10g普洱茶
40g烧仙草粉
500g牛奶
适量冰糖
120mk凉开水
800ml沸水
1勺葡萄干
2勺红豆薏仁粒
做法：
提前将泡好一夜的红豆薏仁煮熟捞出冰镇备用
煮奶茶！普洱用沸水泡30秒冲洗，然后加入100ml水，入锅中煮开，再加入500ml牛奶，大火煮开后，转小火熬制，一边煮一边搅拌，加入适量冰糖。成色可以后出锅，滤网过滤普洱茶渣后放凉冰镇保存
制作烧仙草！烧仙草粉40g加120ml凉开水搅拌至无粉状态，入奶锅中，加入他800ml沸水，中小火煮，一边煮一边搅拌，成较浓稠的浆，5分钟后关火，此时还没凝固，倒入方形容器，凉透后，逐渐凝固，冰箱保存备用
需要食用时，烧仙草切块加入奶茶中，再加入葡萄干和提前煮好的红豆薏仁粒即可
豆腐鲫鱼汤
就是想喝汤了，随手做，加入红枣枸杞补补气血，没想到加入红枣枸杞之后汤的味道更鲜美，颜值也上去了，哈哈😄
用料：
1条鲫鱼
1块嫩豆腐
适量姜
适量盐
1~2勺料酒
2~3颗红枣
适量枸杞
少量白胡椒粒
做法：
中火，待锅烧热之后放入适量的花生油，放入姜片爆一下，放入鲫鱼煎至微黄，煎的过程中放入料酒
加水没过鱼身，放入红枣、枸杞、豆腐（切小块）、胡椒粒（拍碎），调至大火，盖好锅盖，烧10分钟左右
起锅前加入适量的盐，也可以放入葱花葱段（色彩更丰富），再滚两三分钟，然后起锅
过油肉拌面
新疆菜的特点:一道菜里面肉、菜、主食全都有，营养丰富
用料：
300克羊肉
1个洋葱
2个西红柿
5-6朵木耳
2勺淀粉
2-3片白菜
1勺花椒粉
2勺酱油
少许克盐
各1个青椒红椒
做法：
材料切好备用
羊肉切薄片加淀粉过油轻炸，七成熟炒出备用；
炒香葱姜和青红椒，辣椒香味出来后放入西红柿洋葱木耳白菜；加调理酱油、盐、花椒粉少许；
各种蔬菜快熟的时候再放入过油炒过的羊肉，加蒜翻炒2-3分钟勾芡即可出锅。
一定煮这种宽点儿面条 菜市场有卖现成的 自己和面更好吃
完成
咖喱牛腩炖土豆
让一家老少都赞不绝口的一道美味 
尤其要说说这个汤汁 拌饭真的是一绝
步骤简单 那就自己动手咯
用料：
400g牛腩
3个土豆
1根胡萝卜
适量葱
1个洋葱
一盒（好侍百梦多）咖喱块
做法：
步骤一：牛腩切块冷水入锅，水开后加少许料酒，开盖焯煮一分钟关火捞出洗净。

步骤二：将牛腩、葱段、姜片放入高压锅，加入料酒，清水漫过食材少许，上气后再压十分钟就可以关火了。

步骤三：起油锅，将土豆、洋葱、胡萝卜放入翻炒一下，将高压锅里的牛腩和汤汁一并倒入，大火煮开后转小火炖煮半小时（土豆软了就好）

步骤四：加入咖喱（好侍百梦多一整盒or4块）开小火待咖喱融化，汤汁浓稠即可出锅（大概5分钟）
大师菜谱|花椒油做的葱烧豆腐（葱比肉还好吃）
这道菜色泽金黄，口感咸香，豆腐入口软嫩，葱香浓郁。
吃过这道菜的朋友说，这里面的葱比肉都好吃。
用料：
1块豆腐
少许油
酌量白糖
1根葱段
少许生抽
少许料酒
酌量盐
少量花椒油
做法：
豆腐切成2寸长、一公分见方的条。油温六成热，下豆腐炸至金黄色。

注意：豆腐想要嫩，炸的时候要小火。
炒糖色：少许油，20克糖，小火炒制，大沫一起烹入开水，倒出备用。
豆腐想要香，炒葱是关键。
锅内花椒油烧至四成热，下葱段，炒至微黄出葱香。
调口：烹入生抽、料酒、少许盐、少许糖、倒入少量炒好的糖色。

注意：调口入锅，用炒勺沿着锅边烹入。
下豆腐。豆腐想要入味，要小火煨，煨至豆腐烧透入味。（生粉）勾芡至汤浓，淋花椒油，既成。
葱烧豆腐出锅完成。
培根煎蛋面
周一至周五工作时间，到家一般都8点了，又不想折腾煮饭，来个面条最快手的。
用料：
100g新鲜面条
1~2片培根
1个鸡蛋
少量葱
1小勺生抽
少量盐
适量青菜
做法：
材料备好，青菜，葱洗干净备用，葱切小葱花。烧大半锅水，水开后放入面条。加少量的盐，面条要时不时翻拌一下，以免糊底。
面快熟透时，另起一锅，烧热不粘锅，放入少量油，培根对半切开，放入锅里香煎。
打入一个鸡蛋香煎，半熟还是全熟，看个人喜欢，培根煎至两面金黄。
面条熟透捞起(没硬芯，约3分左右)，加入面汤。
留少量面汤，放入青菜，放几滴油烫熟。
加入一小勺生抽。
洒上葱花。
清炒小白菜
用料：
小白菜
盐
味精
水
做法：
就是普通的清炒了，没有技术含量
红烧鸡爪
用料：
数只鸡爪
三四片生姜
老抽
冰糖
五香八角
做法：
先将鸡爪绰水，然后再冷水清洗
入油放入姜片，再放入沥干后的鸡爪干焙。等鸡爪略微变色后，放入水，淹没鸡爪，放老抽，放五香八角，待汁收干。
黑暗料理——咸蛋黄肉松雪花酥
打趣的说是黑暗料理，其实是一款非常好吃的雪花酥，咸香口的。不比其他口味的雪花酥，这款吃多了也不腻口，真是越吃越香呀~喜欢咸香口的你也赶紧来试试吧~
用料：
60克黄油
200克棉花糖
35克鸭蛋黄
150克饼干
25克肉松
50克奶粉
适量雪花粉（无糖奶粉）
做法：
咸蛋黄喷白酒放入烤箱，上下火150度，烤10分钟。取出晾凉后用擀面杖捣碎。
备料
将黄油切块放入不粘锅中，全程开最小火。
黄油融化成液体后，加入棉花糖。
将棉花糖不停地翻炒。当棉花糖半融化，呈现蓬松感，并与黄油混合均时，加入奶粉。
将奶粉与棉花糖混合均匀，奶粉完全融化时，关火。
接着倒入咸蛋黄碎，翻拌均匀。
倒入肉松（肉松可以提前切碎一点），翻拌均匀。
倒入饼干，翻版均匀。
趁热倒入不沾烤盘或者其他模具整形。借用擀面棍将雪花酥压实擀平。
整形好后，正反面都撒上雪花粉。
最后取出，将雪花酥切成合适的大小。
焖烧杯做杂粮米粥——既节能又省事
晚上把泡好的杂粮米煮开放进焖烧杯
早上喝一碗稠糯的热粥
用料：
半杯～3/4杯杂粮米
500ml水
1个焖烧杯（750ml）
做法：
我用的是电饭煲的米杯。杂粮米半杯～3/4杯，这个量要根据自己的喜好加，喜欢稠粥多加米，喜欢稀粥少加米。我喜欢加一点糯米，这样的粥更软糯。
清洗一下，加水浸泡两三个小时，我也试过不泡的，只要没有豆类，不泡也可以！
焖烧杯倒半杯开水放几分钟，热一下杯体，水量差不多500ml
杂粮米沥干水放进小锅，将焖烧杯里的开水倒进去，煮开
煮开后倒回焖烧杯，盖上盖子，放置一晚
早上起来就有热粥喝了，杂粮米粥很软糯哦！我这个750ml的焖烧杯够一家三口一人一碗。食量大的不敢保证。
如果开始掌握不好水量做的太干，吃之前可以加一点开水搅拌均匀，微波炉加热一下，不影响口感
家庭版烤冷面
简易版 买的冷面吃不完了 可以直接买成片的 省事
用料：
个鸡蛋
根火腿肠
做法：
干冷面 剪成长短一致 平铺在不粘锅里 淋少许水 开小火 焖一下 让面变软
放油 小火煎两面金黄 中途可以适量再加水 打入鸡蛋 摊平 翻面 在旁边煎个肠
快熟时 刷甜辣酱 撒糖 淋醋 放葱花香菜
更新一下 超市这种现成的 赠送的酱汁都比较少 可以根据自己口味调一下「蚝油➕生抽➕白糖➕陈醋➕蒜蓉辣酱➕番茄酱➕水」
不粘锅底刷油 铺上冷面片 可以少淋一点水或者醋 让面皮变软 然后打一个鸡蛋 摊开后翻面 同时煎一些配菜 肠 金针菇 牛板筋啥的 放进去都很好吃 
刷酱 撒葱花 香菜 洋葱碎 放入煎好的肠 两面叠起来 表面可以再刷点酱 切块 装盘
聊城公鸡炖黄花
用料：
二两干黄花
一只魏氏熏鸡
泡姜
泡椒
泡蒜
泡花椒
干辣椒
鸡精
花生油
做法：
熏鸡剁大块，黄花一切为二备用
锅内油烧热，下泡花椒炸香，倒入鸡块翻炒
鸡块出香味后推至一旁，加入泡蒜、泡姜、泡椒、干辣椒煸香
倒入黄花翻炒一两分钟，加入清水，大火烧开改小火焖半小时
大火收汤，加入鸡精拌匀即可装盘
韭菜炒猪血
家常。
用料：
400克猪血
一把韭菜
4片姜
1勺料酒
适量盐
两瓣蒜
适量洋葱
适量鸡粉
一小勺生抽
做法：
猪血洗净切块，韭菜切段
热油锅，爆香葱姜蒜洋葱
放入猪血，快速翻炒
猪血容易焦，所以一定要快速翻炒
加入韭菜段
调入盐，料酒等调味料，翻炒均匀。
翻炒片刻即可出锅啦～
解锁蛤蜊新吃法——酸汤蛤蜊粉
蛤蜊鲜美，柔嫩，我很喜欢。隔三差五就会买些回来，不是麻辣，就是蒸，最近尝试了新方法就是用酸汤肥牛调味料制作蛤蜊粉，没想到好吃到上瘾，酸辣鲜美的调料汁被蛤蜊和粉丝吸足了，那滋味，真是绝了！
用料：
500克蛤蜊
1捆粉丝
1罐酸汤肥牛调味料
少许葱末
少许姜丝
做法：
准备食材。
蛤蜊清洗干净表面，放入大碗中，加入盐浸泡去砂。
粉丝放入热水中煮熟，过凉，铺在大碗底部。
锅中放油，加入姜丝炒香。
倒入小石窖酸汤肥牛调味料。
加入适量清水。
将蛤蜊倒入锅中。
大火煮滚，煮到蛤蜊全部开口。
撒上葱沫，就可以装盘了。
酸辣鲜美，一锅都不够吃！
阿胶固元膏（图文详细易懂版）
用料：
500g阿胶
500g黄酒
100g枸杞
350g芝麻
400g红枣
200g核桃
200g桂圆
80g冰糖
做法：
所有材料准备好。红枣去核切块，芝麻、核桃分别炒香，枸杞洗净晾干
将阿胶敲成小碎块与黄酒1：1浸泡于不锈钢盆里一至两天
隔水加热（蒸的时候盖一块蒸笼布在大不锈钢盆上，可以防止蒸汽水滴到阿胶里） 一边搅拌一边分两至三次倒入冰糖
熬至阿胶表面出现类似镜子的油亮亮的感觉时加入材料
首先加入枸杞，搅拌均匀后先熬一小会儿，让枸杞变软
然后加入黑芝麻，分少量多次加入搅拌均匀
最后依次加桂圆肉（桂圆肉最好买带壳的那种，回家自己剥壳去核，这样的桂圆肉比较湿润，口感较好。如果买的是已经剥好的 比较干的桂圆肉，就跟枸杞的做法一样，加入搅拌均匀后熬制一小会儿）、红枣、核桃。每加一样都必须搅拌均匀后再加入下一样，一直保持小火隔水加热搅拌，直到所有材料搅拌均匀才离锅停止加热
将花生油均匀抹在保鲜盒里，倒入搅拌均匀的阿胶膏，双手洗净抹上花生油 把保鲜盒里的阿胶膏压结实
放凉后盖上盖子放入冰箱冷藏，冷藏一晚后取出结块阿胶倒出切成小块状，完成！
软硬度刚好，甜度也刚好！赞赞赞！
哺乳期妈妈下奶菜（青菜炒油皮子）
这是我家乡的一道简单清淡的下奶菜
，我快生的时候，我妈就让我爸从老家带一大包油皮子过来，给我坐月子期间哺乳催奶😄😄，在住院时，隔壁产妇家更夸张，提前几个月就定了五六百张，没错就是五六百张，强烈建议奶水少不想吃荤喝够了汤的哺乳期妈妈食用
用料：
8颗青菜
适量盐
半张油豆皮
适量亚麻籽油
做法：
干豆皮泡发
切成你想要的宽度长度
小青菜焯水备用
平底锅倒油
倒入小青菜油豆皮，加入适量盐翻炒片刻，出锅
简易版红枣红糖发糕
用料：
160克面粉
50克红糖
100克水
3克酵母
1-2个鸡蛋
3颗红枣
做法：
红糖+清水煮至红糖融化没有颗粒，放凉至40度水+酵母搅拌均匀醒发3分钟之后再打入1-2个鸡蛋搅拌均匀
接上一个步骤把刚好准备好的红糖水倒入面粉容器里顺时针搅拌均匀~无颗粒状
搅拌均匀的黏糊倒入纸杯或碗底部刷层油盖上保鲜膜，放在温暖点的地方醒发30分钟，醒发好面在加最早准备好的红枣粒在放锅里，锅里加适量的清水水开后蒸30分钟关火在焖5分钟，松软Q弹的红枣红糖发糕就做好啦！
黑芝麻苏打饼干
用料：
100面粉（or全麦面粉）
20黄油
25水
20糖粉
2盐
0.6小苏打
2.5干酵母
做法：
见图
160℃ 15分钟出炉
包装后的卡哇伊小饼干
火龙果奶昔
用料：
小的两个，大的一个火龙果
250ml牛奶
少许饮用水
25ml糖浆
做法：
将火龙果切块放入搅拌机，加牛奶🥛，饮用水🚰，糖浆。按开关，搅拌均匀即可食用。
滑蛋炒牛肉
用料：
适量牛肉
三个左右鸡蛋
  适量油
少量盐
适量酱油
做法：
牛肉最好去买现切的，新鲜且嫩 切成丝，然后加点盐和少量胡椒腌制一会，胡椒看个人喜好添加。
鸡蛋打碎到碗里，让鸡蛋变得滑嫩这是关键，加入少量温水和适量盐，并搅拌。
将锅热好，加入稍微多一些油，因为煎完蛋将蛋盛好后要炒牛肉。油稍微热了后，将蛋液导入，稍微成型时可以保持蛋液的饼状盛起来，也可以搅碎。
接着导倒入牛肉，小火炒一会，牛肉血色消失时可以将蛋倒入或者在锅里倒入酱油调味再将牛肉盛起。
香蕉牛奶山楂糕
对于一个新手，也来记录个recipe...囧-_-'''...
第四次做甜品，第一次做选用香蕉为材料的蛋糕...卖相一般，可谓是失败，但口感还不错啦~~~
为什么呢？因为我放了山楂干，淡淡的酸，正好中和了香蕉、黄油的油腻:)
这东东的口感是软软的，不太是蛋糕的口感，偏湿，可能更适合老人小“盆友”~
参照http://www.xiachufang.com/recipe/1007871/； simply recipes.com
用料：
120g低筋面粉
1.5根（根据个人口味啦）香蕉
1个鸡蛋
30g牛奶
45g蜂蜜
5-6片山楂干
10g（软化）黄油（无盐）
3-4g小苏打
少许盐
几滴香草精
做法：
将香蕉果肉切小块，同黄油一同捣烂，和蜂蜜，鸡蛋，香草精混合到一起，稍打一打
加牛奶再打一打
将小苏打，低粉，盐一直过筛，倒入，混匀
将山楂干揪成小粒状加到面粉糊，拌匀
倒入模中，放入预热过的烤箱内，小烤箱大概15分钟（一般我的这个小烤箱会比人家写的时间短就烤好了）。。。
葡萄干戚风
这世上有种蛋糕，是奶油蛋糕的基础，它，就是戚风。而对于像老爸老妈等人来说，更喜欢戚风，而无须外面厚重的奶油。自己从小就喜欢吃奶油蛋糕，而长大后除了生日，很少吃奶油了。店里面的多是植脂并不健康，自制的动物性奶油又容易发胖。
 
最重要的是，戚风本身的口感已足够好吃。这次做的戚风，还添加了喜欢的葡萄干，吃起来口感更加丰富。
 
一款清淡不腻，滋润嫩爽的戚风，用白朗姆酒泡过的葡萄干更别有种酒香，绵软微弹、酒香甜美，这样的味道一定会让你更加爱戚风噢。
用料：
250克鸡蛋
85克低筋粉
40克牛奶
适量葡萄干
90克白砂糖
40克玉米油
适量白朗姆酒
做法：
将葡萄干冲洗干净，用白朗姆酒浸泡至软。
沥去酒后切成小粒。
称量好材料和调料。
将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆中。
电动打蛋器放入蛋清盆中，打发至出现鱼眼泡时加入白糖20克。
再打发至泡变小后加入白糖20克。
再打至表面出现纹路加入白糖20克。
打发至干性发泡（提起打蛋器时表面出现直立的尖角）。预热烤箱，上下火，170度。
放蛋黄的盆中，放入白糖30克，用手柄打蛋器打发至颜色变浅。
分几次放入玉米油，每次待搅匀后再放。
再分几次放入牛奶，每次搅匀后再放。
筛入低筋粉，用刮刀从底向上翻，切拌至均匀。
舀三分之一蛋白糊放入，用刮刀从底向上翻切拌匀。再倒回至余下的蛋白糊中，仍是用刮刀从底向上翻切拌，拌至均匀，放入葡萄干。
轻轻翻拌均匀，倒入模具中。
双手捧住模具用力摔三下放到烤盘上，送入预热好的烤箱下层，烤十五分钟左右后降低至160度，再烤四十五分钟左右。用牙签扎入蛋糕，拔出后无粘状物即熟。
烤好后的蛋糕取出后立即倒扣到烤网上，晾凉。轻轻推动底部的活底，即可取出。
凉拌丝瓜
用料：
丝瓜
冰块
西红柿
和风酱、砂糖、酱油膏、香油、西红柿酱。
做法：
取丝瓜绿色果肉部分，切成长4公分，宽2.5公分的薄片后，置于冰块中冰镇30分钟。
蕃茄切片摆盘备用。
将调味料调匀成为五味酱，食用时再用丝瓜酌量沾取即可。
黄金芝士餐包
参考数量：7个
用料：
液种
50g面包粉
50g水
1g酵母
主面团
110g面包粉
40g低筋面粉
10g黄金芝士粉
1g即发干酵母
24g细砂糖
2g盐
8g奶粉
20g蛋液
58g水
20g黄油
适量香酥粒
做法：
将酵头中的水与酵母混合均匀，加入面包粉，用筷子搅拌均匀，放在温暖处发酵至体积增大，内部起泡
将发酵完成的酵头与除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
加入黄油后揉至扩展阶段，放在温暖处发酵至两倍大
将面团分成7份，排气后滚圆直接排在烤盘上，表面喷水，放在温暖处进行二次发酵
二次发酵结束前十分钟，将烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋液，撒上香酥粒
170℃，烤15分钟，出炉后在烤网上晾凉
颜色看着就很有食欲，运用了酵头，面包真的好软好嫩，加上芝士粉特有的香味，轻轻松松干掉一个！
把胖子从中间剖开做成汉堡包也是很棒的选择～这么鲜艳靓丽的汉堡胚着实少见～
香橙奶酥饼干
一款非常清新的小饼干，低温烘烤出来的颜色淡淡的，加上橙皮的点缀，令人非常得赏心悦目。
用料：
80克黄油
70克糖粉
3个蛋黄
190克低筋面粉
15克奶粉
80克糖渍橙皮丁
做法：
黄油室温软化。
一次性倒入糖粉和奶粉。
用打蛋器打匀至黄油发白状态。
分2-3次加入蛋黄（蛋黄事先打散）。
每次都充分打匀后再加入下一次，打至蓬松状。
倒入低粉和橙皮丁。
用硅胶铲拌匀成团（可用手和成团）。
将保鲜膜垫入学厨U形饼干模内，将面团搓成长条压入模内，按压平整，放入冰箱冷冻3小时或以上。
取出冷冻后的饼干条，撕掉保鲜膜后，将饼干模倒扣，刀靠着饼干模侧面切出
7cm左右厚薄的片。
将饼干片均匀地摆入学厨重钢金盘内，每片之间留出一定的空间。
放入事先130度预热好的东菱烤箱内，烘烤30分钟左右。
烘烤结束，饼干呈浅金色，非常诱人。
成品
成品
辣炒香螺
用料：
500香螺
3个干辣椒
少许味极鲜酱油
少许白胡椒粉
少许料酒
少许白糖
少许食盐
少许葱花
少许姜丝
少许大蒜瓣
少许花椒
做法：
香螺用流水洗净后放入半勺盐翻拌均匀，养殖一天左右，好让香螺把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的香螺处理掉。
烹饪之前先将香螺的尾部剪掉后备用。
蒜瓣去蒂，姜切丝，香葱切末，干辣椒切段备用。
起锅倒入食用油，油热后放入姜丝.大蒜瓣.干辣椒葱花炒.花椒香再倒入沥干水分的香辣翻炒约1分钟。
锅内放入料酒、食盐.味极鲜酱油.老抽.醋和白糖炒拌均匀后倒入适量的纯净水，盖上锅盖小火焖10分钟以上后大火收汁即可出锅装盘。
啤酒焖鱼
记录老妈日常做的美食，都是一些家常味道😋

非专业，不喜勿喷，欢迎交流😊

拍照技术不佳请大家谅解🌚
用料：
1罐小罐听装啤酒
2斤左右鱼
少量蘑菇
各1个土豆，洋葱
少量泡酸菜，泡姜，泡辣椒
少量生姜，大蒜，大葱，香菜
少量郫县豆瓣，辣椒面
少量蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，藤椒油，青花椒
少量淀粉
做法：
🌟鱼处理干净，加入生姜，葱，葱汁腌制二十分钟去腥
🌟准备好调料和配菜
🌟锅里倒入适量的油，放入郫县豆瓣和辣椒面翻炒
🌟再加入泡姜、泡酸菜和泡椒炒一会儿，炒香关火。放冷后加入少许生抽，老抽，蚝油，藤椒油，胡椒粉，盐拌匀调味
🌟腌制好的鱼用水冲洗一下放入炒好的调料里，再加入葱段和淀粉，拌匀
🌟锅底铺上配菜，鱼放在最上面
🌟沿边缘淋上啤酒
🌟大火煮开后，转中火继续煮六七分钟就可以了（根据鱼的大小），最后在放上香菜，美味的啤酒焖鱼就做好啦～
金银上汤芦笋
用料：
芦笋
竹荪
皮蛋
咸蛋
蒜头
盐水火腿
做法：
芦笋头穿竹荪用葱扎好，芦笋滚刀切，开水穿烫熟以后装盘
锅内加油爆香蒜头，加入一碗水，放入皮蛋、咸蛋煮开后调味，浇在芦笋上，然后撒上火腿丁
烤箱版烤羊肉串配杂蔬
用料：
适量鲜羊腿肉
适量杂蔬（土豆、香菇、彩椒、洋葱等）
适量花生油
适量葱姜
适量配料（料酒、孜然粉、辣椒粉、芝麻、生抽）
做法：
羊肉去筋膜切块，花椒熬水晾凉，加到羊肉里泡一会，去腥味。
2倒掉花浇水，然后加孜然、料酒（少许）、生抽、油拌匀，用量随意，放冰箱腌制一晚上。
串肉串，一块瘦肉一块油串起来会比较香，不要串太紧。
抹油，撒盐、孜然和芝麻，吃辣撒辣椒粉。
烤箱预热200-220，上下火，中层，先烤10min，翻面抹油，撒孜然芝麻辣椒粉，继续烤10min，具体时间以家里的烤箱为主。
自制杏酱
又到了一年一度杏子上市的季节，做些杏酱留住美味，慢慢地享用😊
用料：
1500克杏
200克冰糖
沸水煮15分钟玻璃瓶
做法：
周末采摘了两筐白杏，又大又甜，价格还很美丽😄
做杏酱要用完全成熟的杏子，这样做出来的酱味道才好。采摘回来放了几天，软硬程度刚刚好。洗净掰开将核去掉，置于不粘锅中。
放入冰糖搅拌均匀备用。
腌制半小时。
腌制出一些汤汁，开火开始熬制。
中小火熬煮，汤汁渐渐析出。
保持中小火慢慢煮同时不断的搅拌，以免糊锅。
随着熬制时间的增加，水份慢慢蒸发，汤汁逐渐浓稠，汤汁变粘稠也容易往外溅，小心烫伤，这时转小火，全程大概熬煮了40分钟。
关火。
温热的时候装瓶，盖上盖子，待冷却之后放冰箱冷藏，取食时用干净的勺儿，可保存一年以上。
冷却之后更加黏稠。我比较喜欢有颗粒感的，所以熬煮的时间不那么长，这样的适合抹面包、做慕斯蛋糕。若用做蛋糕镜面的话则需更细腻一些而且还要过筛加工。
存图，做镜面即漂亮又好吃😋
奶酪麻球
闭关的日子就是吃喝睡，每天就想着做些什么吃的给孩子吃，今天就做了这个奶酪麻球给孩子没做下午点吃吧😊
用料：
克糯米粉
克白芝麻
克糖
奶酪
做法：
用家里仅有的一点糯米粉，放糖用温水揉成面团，稍微揉湿点，揉的不够湿（糯米粉，糖，水的分量我是随机的，没有特定的分量）
像包汤圆一样把奶酪包在里面，包的时候面皮要包均匀，我就是包的不均匀，到后面炸的时候爆浆了
包成团后放到白芝麻里裹均匀，如果面团表面干了，可以在外层涂一层清水，保证芝麻能牢牢的粘在面团上，下锅炸的时候芝麻就不会掉
这是揉好的成品
下锅炸的时候在油温大概三四成热的时候把麻团下锅，不要翻动，待麻团定型慢慢浮起来的时候在稍微的翻动一下，这个时候用的是中小火，反正火不能太大，要随时调整
待麻团全部浮上来的时候我就会用勺不停地翻转，或者顺时针转圈，为的是让麻团能均匀的炸到每边，也为了能让他内部空心
成品出来了，由于是第一次制作，又是和孩子一起完成的，所以麻球大小不一，火候控制不够好，但是我总体来说还是不错的
小米牛肉羹
一次出差在外面吃到了小米牛肉羹，一直念念不忘，回家后尝试了好几次，研究出了适合家庭操作的做法，非常受家人及小朋友的欢迎！
本菜谱使用金龙鱼爱心桃花小米烹制， 这款小米是正宗”蔚州黄“小米，色泽金黄；口感味醇清香，加入醇香的高汤和嫩嫩的牛肉，煮成小米牛肉羹香气扑鼻，小舞和家里二个小朋友都非常喜欢吃，不仅能够帮助孩子增加食欲，促进视力发育，而且还能有效减轻皱纹和色斑色素沉着，美容养颜。
用料：
80克金龙鱼爱心桃花小米
300克牛肉
5-6片生菜
适量高汤或浓汤宝
2-4克盐
2-5克胡椒粉
一勺约5克淀粉
一小把枸杞
做法：
本食谱使用的是金龙鱼爱心桃花小米，色泽金黄，口感味醇清香。
准备食材
金龙鱼爱心桃花小米洗净，放电饭煲里和平时一样煮粥，我煮了20分钟。可以比平时少放点水，这样煮出来的小米粒粒分明。
煮粥时把生菜洗净切丝
牛肉可以用牛肉卷，也可以买切好薄片的牛肉。小舞平时烧汤会留些高汤冷冻起来，如果家里没有高汤，可以用浓汤宝代替。
锅里倒入清水煮沸，放入牛肉卷焯水一分钟左右捞出
冲洗干净浮沫备用
锅里放入高汤和适量清水煮沸，水量就是你需要的汤的量。如果没有高汤，就用浓汤宝代替也可以。锅里放入高汤和适量清水煮沸，水量就是你需要的汤的量。如果没有高汤，就用浓汤宝代替也可以。
把煮好的小米捞出放入汤中，如果你煮粥时水放多了也没关系，小米汤倒些进去也是非常好吃的！
沸腾后加入焯过水的牛肉，调味，按自己喜好加入适量盐
沸腾后加入水淀粉勾薄芡
加入生菜丝煮沸后即可关火
最后洒一把枸杞即可装盘
小米香夹杂着牛肉香，香气扑鼻！
营养丰富又高颜值的汤羹做好了，赶紧尝尝吧！
成品图
香菇肉包
外面的包子太脏了，所以就自己做了，这也是我第一次做的，好不好，大家也看到了，所以说不会也可尝试啊！另外由于刚到下厨房来，以前的不带水印的图片删掉了，所以下面用的是带水印的，但是请大家相信我，确实是自己原创的，图片也是自己的哈，别误会。
用料：
猪肉
香菇
大葱，小葱
生姜
葱油
盐
鸡精
胡椒粉
老抽
生抽
面粉
清水
做法：
先和面，有温水活开适量的酵母，搅匀后倒入面粉里，然后面粉里加水开始和面，面揉好后盖上湿布醒四十分钟。左上是酵母，左下是面粉，右是发好的面
利用醒面的时候我们来做馅料吧！左上：焯香菇，右上：准备好的馅料，下，拌好的馅
第一：香菇洗净焯水，这样可以去除香菇里的杂质，你会发现剩下是一锅黑黑的水
第二：将肉，香菇，大葱切小丁。姜，小葱切末。材料混合后放入盐，鸡精，胡椒粉，（可以稍微放点白糖）拌匀后放入葱油
第三，将面揪成剂子，擀包子皮的时候要注意，中间厚，边缘包，不然包子容易掉底。包好后放一边醒几分钟再上锅蒸，这样包子更松软。蒸的时间自己掌握，我的大概20分钟
看看吧，这样美味的香菇猪肉包就出锅了，看见没，包子里流出的浓浓的汤汁啊！
传统手工汤圆
我们这边，每到过年都要自己打糯米粉，做汤圆，配上自己调的手工馅，香甜软糯。圆滚滚的汤圆，圆圆滚滚又是一年~
用料：
250克糯米粉
130克水
适量酥心糖
适量猪油
1片陈皮
适量老红糖
150克熟花生
适量熟白芝麻
适量(可不加)熟核桃仁
做法：
糯米粉用温水和成面团，水根据吸水量增减，揉成团
注:不太喜欢糯米粉可以适当加点大米粉，一起和面，口感也不错
红糖隔水融化，把所有材料切碎和一起，还可以根据自己口味加点坚果仁~
然后就包一起啊，我喜欢大汤圆，做的比较敦实，哈哈😄
下锅煮就可以啦~
成品
清淡烤鸡翅根
想要尝试一下，用尽量少的调味料，看能不能做出好吃的烤鸡翅根，整体是酸甜口的。
用料：
8个鸡翅根
半个柠檬
2勺白砂糖
适量盐
一点植物油
9g蜂蜜
做法：
盘子里装好鸡翅，每个鸡翅根划两道口子，将柠檬、盐、糖、植物油、蜂蜜都依次倒入，用手拌匀。接着差不多间隔10分钟再搅拌一次，搅拌3次就可以了。
烤箱200度预热好之后，将鸡翅根排入。
10分钟后翻一次面，再10分钟就可以出炉啦！
创意酥黄菜
大家好，好久不见了，还记得我吗？好朋友们我又回来了。看到许多大厨做的这道菜，让我羡慕不已，下定决心把它做好，图片看到的没有挂糖浆拔丝，孩子喜欢吃占番茄酱的，如果做个拉丝糖衣柱就完美了。
用料：
两个鸡蛋
两手勺淀粉
做法：
酥黄菜做法，简单的说一下，一大把生粉用水泡两个小时以后倒出水，加两个鸡蛋搅拌均匀，一味勺泡打粉，一味勺吉士粉，三味勺低筋面粉拌均匀少加一点水搅拌均匀，倒进蛋粉糊里一起搅拌，用密眼漏勺过两边，平底不粘锅上火烤热，底部四周都要烤热，我是用自己手试的烫手时再烤几秒钟关火，顺锅的一边倒入一手勺鸡蛋液快速晃动倒出多余的蛋液，从一面慢慢拉起蛋饼对折，用手指轻轻按压，完全拉出放到菜板上用手掌压实粘在一起，用瓶盖压出圆形，锅烧油油温三成左右，用边角料使油温出泡沫缓慢浮起就可以下占好剩余蛋液的蛋饼，边下边用手勺往上面浇油，慢慢鼓起继续浇油直到定型，用油熬糖微黄离火熬制香油色，进行拔丝即可。蛋饼不要太厚，油温不要太高这是最关键的步骤。
炸制过程
油焖大虾
用料：
1斤虾
2勺番茄酱
适量糖
1勺料酒
几片姜
适量勺生抽
适量克胡椒粉
做法：
虾洗干净，控水，剪掉虾须，开背。
锅里稍多一点油，先把虾煎至六七分熟盛出。
底油，放姜丝，番茄酱，炒几下，把虾放进去翻炒，把料酒沿锅边淋上点，放生抽，白糖，白胡椒，一点点盐，翻炒，用铲子摁虾头出虾油，在放点热水，盖上锅盖，中火焖二分钟后，发火收汁即可。
冬阴功汤
泰式料理 适合三-四人吃
用料：
6片柠檬草
一盒佳乐汤料
300ml椰浆
10小段香茅
2汤勺虾酱
三片野良姜
若干辣椒
各种菇类
墨鱼
豆腐
青柠檬半个挤出汁水
8只大虾
半只番茄
一点点点香草
少许洋葱
做法：
准备材料 因为材料比较多 先是香料
香菇切片 番茄切片
半个小柠檬 挤出汁水 本身不用放进去太酸
番茄 洋葱 菇类 辣椒加上一勺虾酱炒 
直到香味飘出 
放入家乐冬阴功调料 椰浆 200ml水 柠檬汁另外加上调料和各种蔬菜 
等待煮沸后放入大虾
继续等待煮沸后放入墨鱼 香菜末 即可
please enjoy it！
仔姜肥肠鸭
用料：
半只鸭
焯水捞出肥肠
片仔姜
小米辣
按喜好决定泡椒
少许青椒
瓣蒜
粒花椒
勺豆瓣酱
按图片配料
做法：
事先准备好的配料
油热放老姜花椒和鸭子 煸炒2分钟左右加入肥肠至煸香
煸炒后加入少许冰糖 提色 提味 （按量不会甜口）
少许白酒 （也可料酒代替）
放泡椒泡姜
添加一些红油
豆瓣酱 
少许老抽和生抽
喜欢软一点的蒜可以这时候添加
搅拌好 加入水  淹过鸭子多一些就可以
等待烧开
蚝油
少许青椒和嫩姜
等待烧要还剩1/3的时候加入全部佐料和少许盐，翻炒至水份没有可以出锅啦
完成啦d(^_^o)
夏天闷热不想进厨房？如何才能5分钟钟做1道菜？
夏天热，不想进厨房？
厨房里总是烟熏火燎做饭只想将就？
食欲不振不知道吃什么？
鼎珑有妙招
让你夏天不进厨房也能吃硬菜
营养管够不说，还省心省事
用料：
鸡腿肉、洋葱、蒜、生姜、麻油、酱油、米酒、小葱
做法：
1.鸡腿肉切成4厘米大小的块状，并且控干水分
2.洋葱，大蒜，生姜切片或切块，放入控干的鸡肉中腌制30秒
3.接着来是三杯鸡的灵魂一步，调制三杯汁！麻油1勺，酱油2勺，米酒2勺均匀混合在一起
把切好的葱，姜，蒜，腌制好的鸡块，三杯汁，冰糖一股脑的倒进鼎珑智能自动炒菜机里（就是这么粗爆有木有！）盖上盖子，按蒸炖5分钟就大功告成啦～
韭菜饼
母亲最擅长做的，我最喜欢吃的
用料：
豆面粉少许韭菜、鸡蛋、面粉、油、盐、五香粉
做法：
温水和面，不要太硬，饧半个小时。
韭菜洗净切碎，调油和调料拌匀。
面团揉好分成小剂子，擀成薄饼放在一个锅盖上，然后放手拌好的韭菜，打入一个鸡蛋加盐拌匀，摊开，上再盖一薄饼，周边捏紧，放入煎锅两面烤熟即可。第一次没有细节图，以后完善！
～美味榴莲重芝士～
方子为六寸的量
用料：
250g奶油奶酪
80g消化饼干
40g黄油
40g糖粉
2个鸡蛋
30g牛奶
180g榴莲
做法：
所需材料准备好，将250g奶油奶酪放温室软化，40g黄油隔水融化成液体，榴莲用小勺背压成泥状，也可用料理机打一下。
80g消化饼干放入保鲜袋内，擀面杖压碎。（也可使用购买的已经压好的消化饼干粉末）
将40g黄油与压好的80g饼干碎拌均匀，铺入六寸蛋糕模具，压实，放入冰箱冷藏室。
已经软化好的250g奶油奶酪，打蛋器低档打至顺滑无颗粒，加入40g糖粉，继续低档打至均匀混合
加入180g榴莲，低档打至混合均匀；这时烤箱预热160度。
两个鸡蛋分两次加入奶酪混合糊中，每次都需充分混合后再加入（无需打太久，10秒钟左右即可混合充分），混合好后加入30g牛奶，低速打至完全融合均匀。
将黄油与饼干碎的混合物从冷藏室取出，把奶酪混合物倒入模具，轻轻在桌面震几次，震出气泡。
中层烘烤，中下层放有水的烤盘，进行间接的水浴，无需使用锡纸包住模具；160度，约烤60分钟。（这里需要注意的是，每个烤箱的温度不同，有的烤50分钟就可以充分上色，有的上色较晚。上色早可以加盖锡纸，避免颜色太深；如果60分钟还仍未上色，可以适当延长时间，所以时间在60分钟--80分钟，需要自己掌握
烤好的芝士蛋糕，完全冷却后，放入冰箱冷藏室，过夜或者冷藏4小时以上。
冷藏好的蛋糕用热刀切开，每切一下都需要热一下刀面，才能切出完美的切块哦！（热刀可以用开水浇在刀上，或者火上烤一下）
糖糕的做法
年少的记忆，安徽北方的小镇上，会有一对夫妻摊位，炸糖糕。小时候特别喜欢，后来撺掇老妈学会了，上学参加工作后，跟家人聚少离多，多数会让老妈油炸糖糕。这次国庆又得以有这个机会，借此机会，做一记录。
用料：
克糖
克面粉
克开水
克油
做法：
开水烫面，用筷子搅拌，至没有干面粉为止。
待面团温度合适后用油来和面至如图光滑状态。
揪小团面，首先揉成窝窝头形状，装入适量糖（糖中加入少量面粉，避免油炸的过程中，糖化后溢出），揉成面团再拍至扁状。
锅中加入油一起烧热，煤气灶火不宜过大，以免把糖糕炸至过硬。入油锅后，炸至金黄后捞出。
成品如图。浅颜色的属于没有控制好油温，导致表面未变色，其实已经熟。
芥末虾球
芥末配上蛋黄酱的滋味很是奇妙，小盆友们会很喜欢的～
用料：
1汤匙芥末酱
20只鲜虾
一棵西兰花
半个红椒
半个黄椒
4汤匙蛋黄酱
30克玉米淀粉
1汤匙柠檬汁
适量料酒
适量盐
少量糖
做法：
鲜虾剥净，去头去皮去虾线，用刀从背上剖开2／3（这样可以增加裹面粉的面积，炸出来才会像朵花一样好看）。如果是直接买的虾仁，用水泡一下，然后再剖。
取一碗，放入玉米淀粉，水，料酒和盐，和匀，放入虾仁腌制5分钟。（要上浆充分，面糊尽量稠一点）
红黄椒洗净去蒂，切小粒。西兰花洗净去茎，掰成小块，放入水中浸泡10分钟。
起一锅水，放入少许盐和食用油，入西兰花，焯熟后取出沥干，摆盘。后面就不会再料理西兰花了，所以这一步要焯熟，但是也不要煮过了，不然口感和颜色都不会好。
取一小碗，放入蛋黄酱，芥末酱，柠檬汁，加少量水调匀。
另起一锅入宽油，加热到七成，放入虾球炸至金黄，捞出沥干油分。
加热平底锅，倒入调好的酱料，入少许糖略炒，放入虾球炒匀上浆，再撒上红黄椒，翻炒两下即可起锅，倒在摆好的西兰花上。开吃！
酒酿芒果小丸子
芒果吃不完怎么办？冬天吃凉的芒果慕斯啥的孩子受不了怎么办？暖胃的酒酿，加上小丸子，美美哒！

方子只是随手记，糯米粉，澄粉，低粉的量自己掌握。
可以试试把芒果加热再加粉。

吃不完直接冻上，但是要沾足了手粉尽量摊开，冻硬了就可以随心所欲存放了。
用料：
250g芒果泥
140g糯米粉
40g澄粉
60g低筋粉
做法：
芒果取出果肉碾成泥，如果果肉较硬可以用搅拌机
加入糯米粉，澄粉，低粉。其实原计划就是加糯米粉，但是发现加了140克还是很稀啊，糯米粉太不吃水了。我的芒果熟透了水分大，而且我很喜欢水晶饺的口感，就自行加了澄粉，加了50克还是稀，直接加低粉吧……没想到，最后的成品和南京大排档的赤豆元宵口感很近啊，难道因为我是南京人么👄
这个就是澄粉，很多人不知道是什么。其实就是小麦做的类似淀粉的东东……
带上手套搓圆子吧，容器里放足手粉，搓一些就让粉和园子充分亲密接触，如果你见过叠元宵就都懂了😊吃过南京的赤豆元宵么？就那么大。没吃过？那就是小指甲盖直径左右，其实大点小点没关系，大珠小珠落玉盘也是美啊…
闺女说，手感特别像现在最流行的“超轻粘土”…
用我新败的迷你奶锅加三大勺酒酿醪糟煮一锅正好两小碗，一碗原味见首图，另一碗加了红豆泥，赤豆元宵的情节灭不掉哈……不过真的赤豆元宵糖色全是红的，我怕太甜，果然，闺女怕甜更爱原味。以后看来用大锅多放些水吧，酒酿原液真是甜。
鲜虾菜心面
用料：
鲜虾
菜心
挂面
做法：
葱姜蒜炸香，放入菜心爆炒
加水煮至微沸，放入鲜虾
水开后放入细挂面，放入适量盐调味增鲜，两三分钟后面熟即可。
炸酱面
最近屯了不少金龙鱼家的挂面，小包装的，两个人吃正好一袋。
用料：
200克肉末
2大勺豆瓣酱
80克金龙鱼鸡蛋麦芯挂面
50克胡萝卜
30克毛豆
1/2个洋葱
1小匙糖
1/2小匙鸡精
150ML水
做法：
1.材料备齐，没有毛豆可以用青豆或者豆干。
。
2.胡萝卜，洋葱切丁  猪肉剁成泥。
3.金龙鱼鸡蛋麦芯挂面开水煮熟，大概7-8分钟。
4.面条捞出过两遍凉水备用。
5.锅内放少许油，下猪肉泥翻炒变熟。
6.加入洋葱翻炒变色。
7.加入2大匙豆瓣酱翻炒约2分钟，香味散出。
8.加入胡萝卜翻炒。
9.加入水后，炒至水沸，加入调味料，毛豆后炒至汤汁略收干粘稠即可。
10，将面条捞出控干水分，放入碗中，将炸酱放在面条上，表面撒葱花装饰即可
鲜虾鸡蛋益母草粉丝汤
用料：
个鸡蛋
抓一小把粉丝
酌情用量益母草
吃多少放多少鲜虾
酌情添加油
一小勺盐
做法：
益母草洗好，粉丝泡好，煮开水，下油，等待沸腾
水滚之后加入泡好的粉丝，煮软后加入益母草，虾，再盖上盖子煮一会，最后打个鸡蛋下锅，等鸡蛋熟了断电，即可以食用
开动
糖醋排骨土豆
时间：约40-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
800g猪排骨
50g食用油
400g土豆
4片生姜
15g料酒
40g生抽
60g醋
80g冰糖
没过食材水
4g盐
做法：
排骨洗净沥干水分，剁小块。
土豆切滚刀块。
锅中倒油，中火先把土豆煎到表面微焦。

捞出土豆，转大火，余油把排骨炒到表面微焦。
把多余的油倒出。
转中火，沿锅边加入料酒，炒匀。再加生抽、冰糖、醋、姜片，拌匀后加水，没过排骨。
中火煮15-20分钟。

汁收到大概三分之一的位置，倒入煎过的土豆，炒匀，小火焖5分钟左右。
汁水基本收干，加盐，撒白芝麻。
坚果蔓越莓磅蛋糕超详细
坚果和蔓越莓可以换成核桃啊，杏仁啊，任意自己喜欢的坚果都行，因为做的是坚果的，所以我用的榛果糖浆。也可以用蜂蜜水，白砂糖兑少量水，什么糖浆都行。
用料：
2个鸡蛋液
100克黄油
15克蔓越莓和坚果
90克低筋面粉
80克细砂糖
2克泡打粉
三分之一碗榛果糖浆
做法：
黄油室温软化后，打蛋器1挡打膨胀➕白砂糖继续搅打
继续搅打微微膨胀
鸡蛋液少量多次倒进去，搅拌至融为一体
低粉和泡打粉筛入
刮刀翻拌
加入坚果蔓越莓
放入模具，中间凹
烤箱预热，175-180度，40-45分钟
糖浆兑少量水
烤好后凉到手可以摸的温度，刷糖浆
保鲜膜包好冷藏2-3天口味更加
完成
花生酱奶酪
一直在想，用什么方法把最后这点花生酱解决掉。最后，终于将目光锁定在孟老师的花生酱奶酪上。孟老师的花生酱应该是香甜细滑的吧？自己的花生酱是自制无味的，不过，这又有什么关系？没有甜味，可以在奶酪的配方中添加少许糖，而略带颗粒的口感，或许又会是别一番趣味。
主意既定，只等天气——谁会在阴凉的雨天里去思念一杯冰冷的甜品呢？终于等到艳阳高照。。。
用料：
少许熟花生碎
20克花生酱
3克吉利丁片
150克牛奶
18克细砂糖
做法：
主料
将20克牛奶倒入花生酱中
调匀
将剩下的牛奶倒入锅中，加入细砂糖
小火加热，搅拌至糖溶化，熄火
加入花生酱糊
搅拌均匀
吉利丁片用冰水泡软
捞出挤干水分
放入奶酪液中
搅拌至完全溶化
隔冰水搅拌至浓稠
倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
取出，在表面撒少许花生碎点缀
土豆泥（微波炉懒人版）
用料：
两个（大）土豆
一盒（蒙牛伊利之类的）纯牛奶
一小勺盐
根据个人口味孜然粉
切丁适量其他（玉米，虾仁，火腿一类）
做法：
把两个土豆刨皮洗净，放入碗中。倒入不超过土豆高度1/4的牛奶，放入微波炉高火8分钟，直到土豆可以轻易用筷子穿透。
把转好的土豆用勺子碾压成泥状，一边加牛奶一边搅拌，直到成泥状。（干稀程度随个人口味）
加入已经切丁的各种料，盐一点点和孜然搅拌。
最后装盘，在尖尖顶上加个什么点缀一下~就完成啦啦啦啦
萝卜丝饼
用料：
700克面粉
350克萝卜水
200克五花肉
17克蚝油
15克生抽
1-2克五香粉
1-2克白胡椒
2克老抽
7克糖
10克芝麻油
5克料酒
适量生姜
适量葱
1根白萝卜
做法：
700g面粉+350g萝卜水（用盐腌过后挤出的萝卜水）其中一半开水萝卜水活面，一半凉的和面，揉成团后表面封油静置30min
五花肉用加入上述调料配方腌制抓拌，加入挤干后的萝卜丝
面团醒30min后，揉一下，分成60g一个小剂子，大概可以分成20个，包入馅料
放少许油两面小火煎熟即可