xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素炒饼
让你一口就爱上的素炒饼～吃剩的饼不要扔，炒一炒更香！
用料：
1份烙饼
半个包菜
1颗葱
2瓣姜
一小块蒜
2勺生抽
半勺盐
半勺鸡精
1勺香油
半勺白糖
1勺陈醋
1勺蒜蓉辣酱
做法：
烙饼切细丝
抓散备用
包菜切丝
热油下葱姜蒜炒香
下包菜，翻炒10秒钟
下切好的饼丝，盖上盖子焖30秒
开盖加2勺生抽，半勺盐，半勺鸡精
半勺白糖，1勺陈醋
1勺蒜蓉辣酱，撒点蒜末
大火爆炒均匀
出锅前淋1勺香油
翻炒均匀盛盘~
非常香的炒饼就做好了！
白萝卜牛腩汤
冬吃萝卜夏吃姜。
    这道汤的萝卜软软嫩嫩的。特别香~白萝卜还有消食的作用，对于大鱼大肉的大宝来说特别适合。
用料：
800克牛腩
半根白萝卜
5片姜
半根大葱
适量盐
做法：
呼伦贝尔南屯的牛腩一条。
姜葱洗净切好。
白萝卜切成两根食指粗细。
牛腩焯水以后，和姜大葱一起下炖锅炖1个半小时。
等到牛腩已经软烂了，下白萝卜。煮半个小时。
撒上香菜花葱末！
五花肉炖草鱼
好吃
用料：
克五花肉    
片姜
根葱
勺料酒
瓣大蒜
勺生抽
勺老抽
克盐
适量，没有就不加耗油 
做法：
一条草鱼（鲤鱼也可），杀死洗净，去除腥线，去掉肚子里的黑膜。
鱼背部切断，腹部不切断，鱼段1—2厘米厚。鱼头太大的话也可以劈一刀，容易入味。如图。
准备腌料：小碗放姜粒、蒜粒（我用的是油炸过的蒜蓉和姜），加适量的盐、酱油（生抽和老抽也可）加料酒、糖和耗油，搅拌均匀。备用
准备好的腌料均匀抹鱼身上，腌制半小时到一小时。
准备五花肉。
五花肉切薄片或小块。备用。
热锅，放切好的五花肉，小火熬油。
五花肉熬出油后，锅里放姜，蒜，郫县豆瓣酱和或辣椒（不吃辣的可以只放豆瓣酱或都不放），炒香，加料酒，加适量水烧开。
放入腌制好的鱼，再加入适量盐、酱油，加少量酸醋去腥。大火烧开，再煮15—20分钟。喜欢鱼肉软烂一点也可用中火慢炖，时间可稍长。期间热汤浇鱼。
反复热汤浇鱼。
收汁后，可加香葱起锅。
起锅装盘。🤩😋。家里没香葱，就不放了。颜值稍差😁。
糯米糍（含奶油版）
奶油的香浓混合着清甜的芒果，美美哒
用料：
一个（大个的）芒果
120g糯米粉
40g糖粉
200g牛奶
20g淀粉
20g大豆油
适量椰蓉
20g淡奶油
适量细砂糖
做法：
芒果选熟一点的，切丁备用。我喜欢做小个一点，就把丁切小一点，方便包。
淡奶油加细砂糖打发好放冰箱冷藏，备用。我用的雀巢，打发之前也先放冰箱冷藏的。
牛奶隔水加热，糖粉加入牛奶融化，注意温度不能太高，否则会出奶皮。淀粉和面粉倒在一起，很多方子要求用玉米淀粉，我没有，随便用其他淀粉代替的。然后边搅拌边加入面粉。用手动搅拌器使之充分融合。
混合好的糯米糊倒入碗里，上锅蒸20分钟。建议用碗底宽一点的容器，这样容易蒸透。待全部变透明状态，倒入盘子晾凉，必须用保鲜膜盖住，保持面团湿润（如图）
晾凉的糯米团用擀面杖铺平，我在这一步又抹了些油，带手套操作一点都不沾手。
如图开始包。糯米皮摊开成圆形，在中心位置抹上奶油，在加上适量芒果。
就像包包子一样步骤，切记每个褶子都要捏紧，最后收口就会很严密。
图上切开这个是我包的第一个，面皮不够薄，奶油可以加多一点。后面的慢慢就更娴熟更皮薄馅大了。糯米放冰箱会变硬，吃之前可以室温放软或者隔水蒸气稍微闷一下下。闷太久会化掉哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦
河菱烧肉
五花肉咸香，菱角甜糯。
用料：
100克带皮五花肉
100克罐装菱角
30克白糖
6克湿淀粉
15克糖色
100克高汤
1克八角
2克花椒
各3克葱姜
2克罗汉果
5克盐
500克色拉油
做法：
五花肉切成2厘米见方的丁，冲去血水。锅入油烧至六成热，下五花肉中火炸至表面金黄捞出控油
锅留底油，放入八角、葱、姜、花椒、罗汉果小火煸炒，调糖色、盐，放入五花肉中火翻炒一下，加高汤文火炖半小时，盛入碗中，倒扣入盘
锅入油下菱角大火翻炒两下，调入白糖中火翻炒使糖化开，勾薄芡起锅盛盘即可
烤肋排
知乎谢熊猫君的烤肋排，真心美味无敌
http://www.zhihu.com/question/22777388/answer/27131143
用料：
肋排
盐
黑胡椒
洋葱
番茄酱
酱油
橄榄油
糖
辣椒粉
做法：
http://www.zhihu.com/question/22777388/answer/27131143
两面都撒上盐和黑胡椒，如果有新鲜香料的话可以放点（图中是自己种的迷迭香）
用锡纸包起来，烤箱120度烤1.5-2个小时
准备切洋葱：洋葱皮去掉，底部的蒂先不要切，然后这样竖着切几刀
然后横着切几刀
然后从上方这样切，就能切出丁了
洋葱丁成品
调制烧烤酱：放番茄酱（ketch up），这个放的量最多，看好自己用多少就大概放多少
还要放酱油、橄榄油、糖和辣椒粉
拌匀
洋葱炒熟
倒入刚刚配的酱，改小火，一直熬到酱还是冒泡为止。中途如果烧得太干了可以适量添点酱油或者水
拿出烤了两个小时的排骨
正面涂上刚刚熬好的酱，放进烤箱250度，烤5-8分钟
准备开饭啦
油辣椒
冬天热乎乎的火锅，总觉得要配上红油油的辣椒才过瘾，一锅红汤，看着窗外的飘雪和夜行的车灯，就会有种岁月静好的感慨。。
用料：
300克二荆条辣椒
四头蒜
大的一个姜
400毫升食用油
30克糖
10克盐
做法：
所有食材切短条，我切的大，其实可以用料理机打碎
锅内放油，烧开，转小火
放入切好的辣椒，姜，蒜
小火🔥，慢慢炒制十分钟，中途放盐和糖
炒制
辣椒颜色变深，取出
这个配方可以按照自己的口味变化配料
豆豉鸡
用料：
只鸡
做法：
如图
如图
黄瓜藕丁
用料：
100g莲藕
200g黄瓜
70g胡萝卜
葱
油
盐
鸡精
做法：
青瓜洗净切丁，或萝卜、莲藕切丁
热油锅，爆香葱
放入胡萝卜丁，爆炒半分钟，莲藕丁，爆炒1分钟
淋入少许清水，翻炒至莲藕断生
加入青瓜丁，翻炒至断生
加盐调味
加入鸡精提鲜
完美版干煎鲳鱼，皮不破、肉不碎、外香里嫩。
前些天很临时地去盆友家吃饭
在他家冰箱里找食材来做
翻到一条漂亮的银鲳鱼时我一阵高兴:
"这鱼可以, 弄点盐干煎吧!"

"要不然你来煎?"
朋友尴尬地说:
"买来煎鱼的不粘锅年前没寄到
用铁锅煎每次都煎破……"

因为是过年所以我没揍他
就笑一笑把鱼煎了
煎条鲳鱼……能有多难啊?
今天就分享一个超简单
几乎是不可能失败的煎鱼法子
保证治好你对煎鱼的恐惧感

当然了事情都怕万一
所以万一你真的手残到煎破了
你也可以调个味
做成红烧鲳鱼？
😂😂😂😂😂
用料：
1根葱
3克玉米淀粉
2勺料酒
5克盐
5-6片姜
半斤一条鲳鱼
做法：
鲳鱼剖开洗净
肚子别开太大了不然煎的时候也容易碎
大间距地划一划网状口子
靠近腹部的地方要小心不要切透了
你传统点, 三道斜刀也可以
少量的盐和料酒抹一遍鱼身内外
然后肚子塞葱姜静置20分钟左右入味
盐的量我还是不喜欢太多
毕竟海鲜本身的鲜甜才王道
腌完的鱼身和肚子都要擦干
水分太多必然会煎不好
小窍门就是一点玉米淀粉
均匀地拍在鱼身上
煎的时候可以保护鱼皮
薄薄的几乎看不到的一层就好
铁锅就稍微多放点油
不粘锅的话可以少一点
铁锅要烧到微微冒烟的热度才下油
不粘锅的话就不能热太久
把干爽的鱼放下去
然后转到中火煎
不要怕
盖上锅盖数一分钟再打开
这时候因为淀粉的作用
底部应该已经有一层保护膜了
稍微摇一摇锅子鱼身就应该能动了
实在不行的话就稍微铲一铲
然后转小火盖盖子继续煎2分钟
翻身的时候以肉厚的部分着力
干净利落一点不要慌
然后转回中火
我喜欢这时候加几片姜
会让最后鱼表面多一点香气
然后按照刚才一面的顺序再来一遍
然后就好了
盖盖子煎会让锅里有水汽循环
原理类似于煎饺的效果
鱼身的水分流失会比较少一点
换一面看看
是不是一条无死角的煎鱼?
鱼肉刚刚熟
还保持着鲜嫩多汁的状态
加上金黄焦香的鱼皮
是不是还蛮完美的
辣炒皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
15粒花椒
适量蒜
适量姜
适量料酒
1/3个洋葱
5个青，红辣椒
做法：
各种食材洗净，切好，装在盘子里。
入锅，倒入比平时炒菜多3分的油，将皮皮虾倒入锅中，大火油炸，皮皮虾变成红色后捞出。等油再次热时，将皮皮虾再次倒入复炸一遍后捞出。
锅内剩下适量的油（炸皮皮虾的油直接拿来用），将花椒粒，青红辣椒，洋葱，姜蒜倒入锅中爆炒，香味出来后倒入皮皮虾，加入适量的料酒，继续翻炒。差不多4分钟，加入适量盐，出锅装盘。
瑶柱虾干冬瓜汤
广东人最爱喝汤，这里教大家一个快手滚汤，相比老火靓汤要简单得多，味鲜美。
用料：
适量干贝
1斤克冬瓜
适量盐
6只海虾干
1勺花生油
1根葱
适量姜丝
做法：
1.将冬去皮洗净切块，虾干，瑶柱洗干净，葱切花。
2.汤锅放四，五碗清水煮开，放一勺油。放冬瓜，姜丝下去煮，水煮开后放瑶柱，海虾干煲到冬瓜熟即可，放少许盐调味（瑶柱，海虾干有盐味，注意放少点盐），撤上葱花。
啤酒烧猪蹄
加了啤酒的烧猪蹄，肥而不腻，满口的胶原蛋白！ ​ ​​​
用料：
1只猪蹄
1罐啤酒
2个八角
4个干辣椒
3片香叶
2小块桂皮
8片姜
半勺老抽
1勺生抽
适量盐
做法：
1、准备食材。
2、起锅烧水，加入适量料酒，放入猪蹄灼水至水再次滚开后，捞出，沥水备用
3、起锅热油，放入生姜、香叶、八角、桂皮，炒香后放入猪蹄煸炒1分钟左右
4、接着放入干辣椒，接着倒入老抽半勺，生抽1勺，快速翻炒均匀
5、然后倒入1罐啤酒，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右～
6、时间到了之后，倒入适量的盐，翻炒均匀后转大火收汁即可出锅！～
出锅，装盘，撒点葱花就可以开吃了！香喷喷～
奶香花生糕
用料：
60g花生粉
60g奶粉
45g大米粉
45g冰糖粉
少许盐
7.5ml花生油
适量纯牛奶
做法：
将所有粉过筛子，混合
加入少量牛奶，油，搅拌均匀
将搅拌好的粉，用模具定型。
芦笋培根意面
培根和芦笋没想到跟意面很搭配诶~~
那啥觉得生抽是点睛之笔哈哈哈。
鲜嫩的芦笋搭配咸香的培根~
混合在意面里滋味妙不可言！！
一起做起来哇~~
用料：
2片培根
5-6根芦笋
意面
盐
生抽
胡椒粉
做法：
烧一大锅水，加盐，煮意面
培根切粗条，芦笋掰掉下面太老的部分。。两手分别拿住芦笋两边轻轻一掰，能掰开的位置就是老的根茎，洗干净斜切段
锅里少许油先爆香培根，可以煎一下出香味。。。
培根捞出去，爆炒芦笋，芦笋小段很容易熟哒，加点盐搅拌下
将培根倒回去翻炒混合...
煮好的意面导进来翻炒
加少许生抽调味，最后磨入黑胡椒粉~~~

发现更好吃的方法是加一勺番茄酱一勺蚝油！！！
椰香咖喱鸡饭
吃了只剩一小碗才想起来拍照
用料：
10克咖喱粉
1块鸡胸肉
3根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
200ml椰奶
2根西芹
少量姜
适量香菜
1苹果
做法：
先将鸡肉焯下水，方便切块时没有味道。切块 放咖喱粉，料酒 酱油 盐腌制一会。




切洋葱姜成丝 ，胡萝卜土豆 芹菜苹果切块

热油，加洋葱 咖喱粉 姜 炒出香味 ，下鸡肉炒下 ，肉变色。

下胡萝卜 土豆 西芹 苹果
炒下 ，倒入椰奶淹没食材。煮10分左右。开锅 下香菜点缀开吃。
木瓜椰奶冻
夏日午后小甜点   清香可口
用料：
一只木瓜
100ml椰浆
150ml牛奶
3片吉利丁片
适量白糖
做法：
椰浆牛奶加白糖煮至白糖融化关火   吉利丁片提前放进冷水泡一两分钟  把泡软的吉利丁片放进煮好的椰奶中搅拌融化
木瓜切口 挖空中间的籽  切开的盖留着后面有用
待椰奶冷却之后倒进木瓜盅里 盖好木瓜盖放进冰箱冷藏
冷藏至少五个小时(我放了一夜)  取出切块即可
北京切糕
今日早餐：
北京切糕、梨子橙汁、鸡蛋蔬菜沙拉






补：2018.06.06早餐
用料：
适量糯米
适量红枣
适量水
做法：
1、糯米提前浸泡四个小时
2、红枣也浸泡四个小时
3、第一次蒸：糯米倒掉水分干蒸15分钟，红枣也一并蒸
4、第二次蒸：蒸完15分钟后取出红枣，然后进行第二次蒸，往盆子里的糯米加开水，边加水边搅拌，直至每颗米粒都有水分为止然后再蒸20分钟
5、找一个长方形盘，底部铺上保鲜膜便于脱模，铺上一层糯米饭
6、再铺一层红枣，然后继续一层糯米一层红枣，直到米饭用完，最后一层是糯米。
7、全部铺好之后取出保鲜膜盖好，拿个东西压在上面压一会儿。压个一两个小时就可以吃了，有的人喜欢冷藏过夜，也可以冷藏过夜再吃。
8、榨了新鲜橙汁配着吃^_^
9、压好之后切开吃，就可以了！喜欢吃甜一点的可以再拌些细砂糖！^_^
水煮肉片
喜欢川菜的朋友都一定念念不忘各种水煮，什么水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼、毛血旺等等，水煮系列算得上川菜里的经典作品。我对川菜的热爱程度也是深到骨髓，欲罢不能。很早就想把它写成菜谱分享给大家，但一直懒病发作，一拖再拖，说实话，我很敬仰在下厨房里能够分享菜谱的每一位爱好者，上传菜谱的确是件很辛苦的事，比炒菜麻烦很多，这也可能是自己一直迟迟没有上传菜谱的原因吧。今天根据自己多年做这道菜的经验总结，把这道水煮肉片奉献给所有热爱川菜的朋友们，希望你也能爱上它，欲罢不能！
用料：
                  
食材:                            
400克猪里脊肉或者梅子肉
12克花椒
2汤匙豆瓣酱
半汤匙红薯淀粉
10粒豆豉
50克干辣椒
75克大红袍火锅底料
半汤匙老干妈香辣酱
3大个蒜瓣
1块生姜
1汤匙李锦记旧庄蚝油
1个鸡蛋
1汤匙玉米油
4克胡椒粉
5克炒熟白芝麻
1200克高汤
20克红薯粉条
小于400克各种蔬菜和菇类
1汤匙猪油
适量菜籽油
做法：
食材部分。
这个大红袍的重量是150克，我们在这道菜里用半包，也可以根据自己口味稍加调整。这个牌子是比较老的火锅底料之一，我一直喜欢用，其他牌子也试过，还是觉得它比较好，如果实在买不到可以改用桥头牌的火锅底料。
另外用到的老干妈香辣酱是很小瓶子装的这种，一定不要买成老干妈的招牌产品–风味豆豉油辣椒，那种豆豉味太重，会盖住了麻辣味，不适合做这道菜，如果实在买不到老干妈香辣酱，可以忽略不用。
把三个蒜瓣、一块生姜切成细末，干辣椒切段，红薯粉条用热水泡发备用。
把猪肉切成薄片，加胡椒粉、生姜末、红薯生粉、、鸡蛋清、玉米油。
拌匀，腌制15分钟。
豆豉、豆瓣酱剁碎备用。
锅里放油，冷油加入事先切好的干辣椒段，小火翻炒，至辣椒炒出香味。如果实在想省事图方便的，可以用辣椒面代替干辣椒，辣椒面不用炒，省去此步骤。
辣椒炒香后，用漏勺沥出，油留锅里。
锅里炒过辣椒的油，继续加入三分之二的花椒小火炒香（剩下三分之一后面会用到），注意不要炒焦，炒焦了的花椒会苦，迅速翻炒用漏勺沥出备用。
炒好的辣椒、花椒放雷钵或者料理机里捣碎备用。
在炒过辣椒和花椒的锅里还留有余下的菜籽油，加入1汤匙猪油，混合成混合油，待猪油融化，加入姜末、少量蒜末（大部分的蒜末留后面用）。
待姜、蒜末炒香后，加入余下的三分之一花椒、豆瓣酱末、豆豉末、老干妈香辣酱半汤匙、大红袍半包（大约75克），翻炒出香味。
香味出来以后加入事先熬好的高汤（没有就改用纯净水），大火烧开，加入蚝油1汤匙调味。
汤烧开以后加入以上蔬菜，煮熟。
蔬菜煮熟以后，关小火，准备一个大的汤碗，用漏勺把蔬菜捞出来，盛碗底。
蔬菜捞出来以后，开大火，在汤锅里继续加入事先用热水泡发好的红薯粉条，煮熟红薯粉透亮，关小火，用漏勺捞出来盛在装好蔬菜的碗里。
开大火，汤锅里滑入事先腌制好的肉片，用筷子滑开肉片，煮熟，连汤连肉倒入盛好蔬菜、红薯粉条的碗里。
把捣碎的辣椒、花椒末铺盖在肉片上，接着再加入剩下的全部蒜末、炒熟的白芝麻。
锅洗净，烧开以后放入菜籽油（用量大概是炒菜的这勺子两勺半左右），待油烧至八成热，关小火，用勺子把热油一勺一勺淋在蒜末、白芝麻和辣椒上。
热油浇在上面发出呲呲声，蒜香随着热油淋上以后满屋飘香。
用筷子轻轻的翻动下上面的辣椒和蒜末，整理形状上桌。
杨梅干——保存鲜美的初夏（杨梅汁）
我执着于将各式水果做酱保存，到了杨梅的季节改变了套路，因为钟爱九制杨梅，酸酸甜甜的爱不释口，于是尝试自己做点杨梅干。
用料：
100克杨梅
100克冰糖
适量水
10克左右白糖
1个柠檬
做法：
杨梅用盐水浸泡15分钟后洗净
锅中加入洗净的杨梅、冰糖、半个柠檬和没过杨梅的水，开中火煮开转小火。
煮的过程中杨梅会逐渐变小，当杨梅不会再变小时就煮好了。
这时把多余的水倒出，晾凉后就是一杯不错的杨梅汁，可以根据自己的口味加入糖和柠檬汁。
这时可以根据口味加入剩余的柠檬汁，因为喜欢酸味重些，就把剩余的柠檬汁都加进去了。小火翻拌收汁，注意翻拌的时候小心不要把杨梅碰碎。
最后放入不沾的烤盘里，在烤箱里先用160℃烤半小时，取出翻个，再用150℃烤半小时左右即可。
每个烤箱的温度都不同，最后还是要看成品的实际情况，可视情况增减时间。
最后烤成这样就行了。
晾凉后，加入10克左右的砂糖摇匀。
装密封盒里，冷藏保存就好了。
2斤的杨梅，成品用特百惠800ml的盒子，装了大半盒。
西葫芦胡萝卜鸡蛋饼（宝宝辅食）
用料：
3/1个西葫芦
3/1根胡萝卜
1个鸡蛋
10克芝麻
做法：
把西葫芦和胡萝卜搅碎或切碎（推荐克欧克的一个20元左右的搅馅小工具，很好用！）
加鸡蛋搅拌均匀，加一点盐
加入芝麻，不粘锅放一点油，用勺子盛出一勺放进去小火煎即可
超级快手的饼！
酿苦瓜
用料：
1根苦瓜
150克碎肉
2勺淀粉
2勺生抽
1克盐
少许葱花
3个马蹄
少许糖
做法：
碎肉加入少许盐和生抽顺着一个方向搅拌，搅拌过程少量多次的加入水，再加入生粉搅匀。
马蹄去皮剁碎和葱花一起加到肉馅里搅匀，苦瓜切断将囊去掉，内壁抹一层生粉，然后将肉馅塞进去。
锅烧热放油加入蒜蓉，再把苦瓜放进去两面煎黄，加入生抽，水，少许糖烧10分钟，撒入葱花装盘。
咖喱杂烩
一锅炖知道吧~这个就是加了咖喱的一锅炖
这个是4顿的分量
用料：
拳头大小2个土豆
前臂长度1个胡萝卜
适量蘑菇，草菇
适量四季豆
半个，爱吃的多放洋葱
2块鸡胸肉
5个，不能吃辣的不放小辣椒
2瓣蒜头
100g左右咖喱块
100g左右酸奶
2/3茶匙盐（可无）
适量小葱（可无）
做法：
准备食材：鸡肉、土豆、胡萝卜切块；四季豆掰成适中长度；蘑菇切四丁，草菇对半切；小辣椒去头切段；洋葱的一小部分切末，剩余切大块；蒜头切末；葱白切断
热油，爆香葱白、蒜末、洋葱末
鸡丁倒入翻炒，表面熟了之后倒入土豆、萝卜，继续翻炒，根据个人口感判断翻炒时间长短。鸡肉喜欢吃嫩的，炒的时间要短一点
把鸡肉跟土豆萝卜盛出，热油，炒四季豆、菌类和辣椒，炒熟后把鸡肉等再次倒入锅内翻炒，此时可以加盐。加点水，把食材炖一会儿
焖菜的同时，烧一锅开水，50g咖喱大概350g水，即烧700g水，加入咖喱块搅拌，融化后把咖喱汁倒入炒锅内，翻一下，让食材能够浸在咖喱汁里，加入酸奶，拌匀，继续炖
炖到咖喱汁浓稠，小葱掰段放入，盖上锅盖焖10秒左右，关火开吃
不输KFC的葡式蛋挞，懒人轻松搞定零失败
时不时，会蹦出一个念头💭，想吃点甜甜咸咸酥酥脆脆软软一口即化的甜品😋。
这种想法，不是非常具象🧐，而蛋挞似乎是离答案最近的一个选项。但外面买的总吃不到“恰到好处”的那一款，不是太油腻，就是过甜。
为了那一口酥脆，那一口奶香，和迫不及待的想要吃的那种执念，懒人决定迈开第一步——那就，先准备好食材吧…哪一天又想吃了，再动手～
来到这个休息日，“想吃”的念头又跑出来了，哟西，可以撸起袖子开工了💪🏻～
好像也不难诶～简单4步，30🕐分钟搞定，吃上美食店/网红店/快餐店味儿的酥脆软香的蛋挞，不是梦！
以下图片点开之后有大图噢～
用料：
1个鸡蛋的量，可以做8个蛋挞蛋清
250克左右牛奶
1大勺，为了奶香炼乳
1勺白砂糖
现成的，嘻嘻嘻蛋挞皮
做法：
蛋挞皮如果是放在速冻柜储存的话，提前拿出来放在室温15分钟左右
取蛋清搅拌均匀，加牛奶，加炼乳，继续搅拌均匀。一个鸡蛋的蛋清够8个蛋挞。
烤盘上摆好蛋挞皮，检查一下锡纸和皮是否完整，以防烤的时候露馅儿。蛋液慢慢倒，到蛋挞皮的8/9分满即可。
烤箱设定好温度，把蛋挞放进烤箱烤。烤箱不用预热也ok（我每次都没预热，哈哈哈）。先定时20分钟，闻到香味了，可以去时不时看看烤的情况，决定要不要加个5-10分钟。
将将将～这就完成啦～～
拿一个仔细观察一下，外形是不是很ok～
💁如何判断蛋挞是不是烤好了
✅蛋挞皮的酥皮是不是一层层的“炸”开了
✅当中的馅儿是不是奶黄色的底色上烤出了焦糖色
❣️以上两题都是“yes”，就ok了
💁懒人如何增加吃甜品仪式感
♥️配上咖啡☕/牛奶🥛/乌龙茶🍵
这三种饮料都能平衡蛋挞的甜味，特别是乌龙茶，几口蛋挞，再配上乌龙茶一杯下肚，“哈～～”，很清爽。
P.S. 最近痴迷白桃🍑樱花🌸味的咖啡，果味很友好的融进了咖啡里
♥️拉开窗帘，让亮晶晶的阳光☀️☀️☀️洒进来吧
想象在沿街的咖啡店，坐在一大片玻璃前，享受被温暖和明亮包围，舒服得很。
黄油牛奶南瓜🎃简单易做 开火即会 密子君同款 甜食党必爱
看密子君吃播Get到的神仙料理
用料：
250ml牛奶
1小只南瓜
5颗冰糖
适量黄油
做法：
1. 南瓜最好是那种小南瓜🎃，肉质比较硬的～这样的南瓜煮熟后会比较软糯。南瓜切成块块即可
2. 锅热放黄油融化，放入冰糖和南瓜块翻炒均匀
3. 看到南瓜块微微变色，倒入牛奶，大火煮沸，转小火慢慢煮～
4. 中间要注意查看，小心糊底～
5. 南瓜煮熟，牛奶汁收一收，变粘稠后盛出～
小苹果假装三明治
爱吃三明治吗？超级快手一法子来啦，俺是懒人，哈哈
用料：
1只小苹果
50g酸奶
40g燕麦
少许沙拉酱
1g抹茶粉
随意装饰水果
做法：
小苹果削皮，去芯（当然，不去也没关系，吃的时候不要啃苹果核就好啦）
横切成三层
酸奶加燕麦片，搅拌，最好泡软些。
搅拌好后一层苹果，铺一层酸奶燕麦，三层宝塔建成！
撒些抹茶粉，挤沙拉酱，顶部装饰即可
PH柠檬蒙吉蛋糕
☆☆清新柠檬小蛋糕（直径 7cm的纸杯4个、5.5cm的6个）
用料：
75g低粉
50g黄油
3个蛋黄
3个蛋白
30g+40g细砂糖
一大勺柠檬汁
一个柠檬皮屑
2g盐
几滴香草精
做法：
蛋黄加部分糖、香草精打至颜色泛白，稍浓稠。
加入1勺柠檬汁混合均匀
加入融化的黄油快速搅拌均匀
筛入低粉稍搅拌
加入柠檬皮茸混合均匀，尽量放温暖处备用
 蛋白加盐打至粗泡，加剩余糖打至中性发泡
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
 倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀
倒入纸杯中，180度烤25分钟
自制烤面筋
烤面筋最迷人的地方在于滋滋冒油的时候，表面略微焦黄，那散发出来的香气，趁热咬一口，那种带着小麦香气的韧劲，芝麻的香气和孜然这样霸道的香料在一起，真的，你拿猪肉来我都不会跟你换！
用料：
1000g面筋粉
2000g水
适量烧烤料
适量色拉油
做法：
将清水倒入盆中，将面筋粉倒入盆中，边倒边搅拌，按压成面团，盖上保鲜膜松弛1小时。
将松弛好的面团平摊在案板上，切成小段，用筷子夹住一头，沿一个方向进行缠绕，绕好后抽出筷子。
将面筋团放入烧开的水中，小火煮20-30分钟，面筋漂在表面即可捞起，放入冷水中，使其更劲道。
用竹签穿上面筋，用刀转着斜切成串，拉散开，在热油中过一下，放在烤盘上蘸上配好的调料。
放入上下火200℃的烤箱中烤制10-20分钟。
蚝油鸡块
住在德国家庭里做互惠生，家庭妈妈很喜欢中餐，买了很多调料在家里，今天翻出来一瓶还没打开的蚝油，冰箱里还剩下两个鸡腿，晚饭又有新主意了。
用料：
两个鸡腿
一个辣椒
一个洋葱
葱
老抽
生抽
蚝油
盐
糖
做法：
鸡腿斩成小块。加入老抽，生抽，盐，糖腌半个小时。可以给鸡块做个按摩嘛。
辣椒切块，洋葱切片。
锅里放入油，烧热后放入洋葱，炒至洋葱变软出香味后放入鸡块炒至断生。
放入蚝油，加水微炖。
加入辣椒块炒至断生，调口，收汁后撒葱花出锅。
蔓越莓杯子蛋糕
今天休息，晚上要开会 😂
下午想说空着，做点蛋糕带去给同事吃吧。
用料：
8个（每颗60g左右的普通鸡蛋）鸡蛋
72克牛奶
72克玉米油
48克（蛋黄糊）细砂糖
96克（蛋白糊）细砂糖
48克玉米淀粉
120克低筋面粉
少许柠檬汁
几滴香草精
做法：
先将72g 牛奶➕72g玉米油➕48g细砂糖  充分搅拌均匀，
1️⃣两个大容器（无油无水！特别是装蛋清的，如果有不干，蛋白打发不了蛋白是关键）                                                                  2️⃣蛋白蛋黄分离，蛋抽将蛋黄和步骤一搅拌均匀
筛入48g 玉米淀粉➕ 120g 低筋面粉（面粉一定要过筛，过筛后的面粉是蓬松的状态，不会容易结块）
搅拌好的蛋黄糊就是这样的，如果还想要细腻一些，就将蛋黄糊过筛两遍！
♥︎打发蛋清！ 打蛋头也要无油无水，干燥状态！否则蛋白打发不成形，影响制作                 ♥︎鸡蛋要冰箱冰过，蛋白才好打发，普通常温的蛋白易打发过，会影响戚风的口感        ♥︎蛋白分三次打发，第一次打发至图片这样大粗泡时候加入第一次糖  36 g
2️⃣打发至细小泡泡时加入第二次细砂糖30g 这里没拍                                                          3️⃣打发至没有泡泡时加入30g细砂糖，继续低速打发至蛋白细腻有光泽（像淡奶油状态，有纹路，硬性发泡。图片是我拿斜的，蛋白不会滑下来这样的状态）                       ♥︎这样烤出来的蛋糕有弹性！
蛋白糊分三次➕入蛋黄糊中搅拌均匀！（今天的搅拌图没有拍，图片是上次做蛋糕拍的，因为天气热，蛋白不够冰，打发过了，图片可以看出有粗糙  不细腻，这样的蛋白烤出来的戚风就容易裂开，太干了）
这个配方可以装30 个图片款的杯子。          搅拌均匀的蛋糕糊装杯，然后表面适量撒上一些蔓越莓干                                                    如果要挤奶油   装二分之一就可以了。 打包带走的话我这个蛋糕糊是装多了。
热风循环火。  预热10分钟。                          温度达到160°烤20min 左右～ 中层！       （这是我的烤箱。具体每个人家里烤箱温度不一样，以自己烤箱为准。                                                    烤两层受热会不均匀   下面那层上色也会不均匀  等时间到了之后 我会再拿出来放中层➕2分钟
豌豆烧黄鳝
每家每户的做法不一
这里只记录我家的味道
😏😏😏😏😏
用料：
适量黄鳝
适量豆瓣酱
适量蒜
适量老姜
少许料酒
适量豌豆
适量小米辣
适量泡椒
适量花椒
适量八角
适量大料
适量盐
适量味精
适量酸菜
做法：
老姜、小米辣、泡椒、切碎，蒜剥皮备用


黄鳝去头去骨，切小段。
加少许面粉把黄鳝清洗干净
沥干水分备用

黄鳝过一下热油
捞出备用

把酸菜、小米辣、泡椒、姜、花椒、八角、大料放入步骤3的油里炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出香味，再加入适量的水。

水开后放入黄鳝，烹少许料酒
再次水开后转中火烧10分钟左右
然后再放入豌豆和蒜
大火烧开
再转小火慢慢烧至豌豆变软
再大火收汁
起锅时放少许盐和味精调味
因为泡椒和酸菜都比较咸
可以先尝一下咸淡
再👀需不需要放盐
炒沙蛤
小时候经常去溪抓的河鲜
用料：
片姜葱蒜辣椒芫荽金不换
味极鲜酱油
做法：
这个就是金不换
第一次，随便传的，业余哈
苹果醋
用料：
6个苹果
2斤米醋
1个玻璃瓶
3两白糖
做法：
苹果用清水洗干净，再放入盆中装满水淹过苹果，撒入5克小苏打粉拌匀、漂20分钟再用清水冲洗干净凉干水份。
苹果切两半把籽芯去除，切成簿片。
玻璃瓶洗净吹干，淋入少量的酒洗下瓶里倒掉。
把切好的苹果片放瓶里（放一层苹果再放一层糖重复放满），再把米醋倒入，盖上瓶盖放阴凉处半月后即可食用。
健身餐
刚入门，享受美食，享受健身。
用料：
一个鸡蛋
半份烟熏鸡胸肉
少量凉拌海带丝
190克三元脱脂酸奶
一个鸡蛋芒
2个黑米糕
少量玉米青豆
做法：
一丁点油煎鸡蛋，撒上少量玉米粒和青豆粒，烟熏鸡胸肉切一半，并切粒撒鸡蛋上，少量黑胡椒粉。
绝大多数食材都是淘的现成的，稍微加热即可。简单快速
抱蛋煎饺
给发明抱蛋煎饺的人点赞，简单快手又好看好吃。又是一道厨艺小白的高逼格早餐，做起来吧。
用料：
10只速冻饺子
2个鸡蛋
一小把黑芝麻
适量油
适量水
做法：
平底锅放少许油，放入速冻水饺，保证每个饺子底部都沾到油。
中火煎至饺子底面金黄。
加入清水，覆盖饺子三分之一。
盖上锅盖，焖煎至水干。
倒入打好的鸡蛋液，洒上黑芝麻，中火烧至蛋液凝固。
配上小优，红心火龙果，开动吧🙆🏻‍♀️
南瓜小米面包
原本想做小米面包，看见厨房有半个贝贝南瓜，于是蒸了打进面团里。
用料：
馅料
250克小米饭
50克细砂糖
面团
500克高筋面粉
20克奶粉
165克贝贝南瓜泥
230克牛奶
35克蜂蜜
5克酵母
3克盐
30克黄油
做法：
小米按平时煮饭那样煮熟，水稍微比煮大米时多一点
加入细砂糖拌匀备用
贝贝南瓜蒸熟，压成泥
除黄油外所以材料放入厨师机内，搅拌。记得预留液体。
搅拌至出现厚膜时加入软化的黄油
低速将黄油搅入面团中
继续揉至能拉出透明薄膜阶段
面团整圆，放发酵箱内基础发酵
28度，50分钟，发至2倍大小
发好的面团排气，分割，60克一个
整圆后，盖上保鲜膜松弛15-20分钟
取一面团，拍扁
放入馅料
包好，捏紧收口
放入模具中
熊掌的做法，面团擀成椭圆形
放入馅料
对折捏紧
用剪刀剪出口子。放在34度左右，湿度75%的环境下二次发酵，没有发酵箱的可以借助烤箱，在烤箱里放一碗热水增加湿度
发酵至用手指轻摁表面可以回弹。
发好的样子
烤箱预热170度，烘烤20分钟，
花生牛轧糖
用料：
100克棉花糖
50克全脂奶粉
10克黄油
50克花生碎
适量糯米纸糖纸
做法：
使用不粘锅隔水软化黄油，加入棉花糖放入微波炉中叮一分钟，使棉花糖软化
加入奶粉，花生碎快，快速拌均匀
将油纸垫在刀板上，将拌均匀的糖球用刀拍扁成方形后，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。切块
用糯米纸包好糖块，再用糖纸将其包好。我切的比较大，大概30粒左右
可做抹茶味，巧克力呋（7_10克抹茶粉或可可粉）
包装好美美的，送人也大气
芒果椰汁糕
用料：
300克椰浆
35克鱼胶粉
250ml纯牛奶
100ml凉白开水
适量黄冰糖
一个水仙芒
做法：
凉白开加鱼胶粉搅匀
椰浆，牛奶煮开，转小火加步骤一液体搅匀，鱼胶粉全部融解后关火
倒入容器放凉后，加入切丁芒果，注意芒果分布均匀
放进冰箱冷藏四到五个小时，凝固即可倒出盘切块
清新爽口的青芥凤梨虾球
用料：
半斤罗氏虾
5克盐
5克白胡椒
1个蛋黄
适量柠檬汁
适量淀粉
4大勺香甜沙拉酱
1/4勺芥末酱
做法：
罗氏虾洗净，掐头去壳，开虾背。
虾仁中加入一勺盐、一勺白胡椒粉，挤上几滴柠檬汁，放入半个蛋黄，搅拌均匀，腌制10分钟。
准备配料：凤梨切成小块；香甜沙拉酱和芥末按照15:1的比例调和成青芥酱。
腌制好的虾仁，裹上淀粉，下油锅炸。
六成油温，小火慢炸，至表面金黄定型，捞出。
虾仁裹上青芥酱，与凤梨混合，装盘，即可。
仔排毛芋煲
中秋吃毛芋，在浙江有这样的传统。
用料：
一根仔排
一斤毛芋（芋仔）
2根葱
5片生姜
2瓣大蒜
少许料酒
一小勺盐
做法：
先将仔排洗净，放入姜片，大蒜，料酒，盐，
用高压锅压7分钟（吹气后）。
等到高压锅自然泄压后，放入毛芋。再压1分钟（吹气后）即可。
最后按个人口味略调整咸淡即可，出锅，撒上葱花。
洗净去皮的毛芋，对开切即可
成品
红烧牛肉
用料：
2000克牛肉
4勺生抽
4勺料酒
2片香叶
1块桂皮
1块姜
3勺老抽
1个八角
1头大蒜
若干花椒
若干干辣椒
适量盐
做法：
买回来的牛肉切成一块     然后放在凉水里煮开    煮开以后开小火煮一会   煮的时候放点料酒去腥     在放点盐去血水
把火锅底料炒一下炒出香味    然后放大葱  桂皮   八角   香叶      在把洗干净的牛肉放锅里一起炒一会    加热水煮    煮开以后开小火煮45分钟
加盐  料酒   醋  生抽   老抽翻炒一会     加水没过牛肉
放高压锅压开了以后开小火压15分钟
不用高压锅把牛肉烧开     然后开小火烧45分钟
小番茄干
简直不要太难吃了
😂
用料：
一斤小番茄
几勺糖
做法：
洗干净，搽干水分
倒几勺糖，拌匀
摆进烤盘
上下火120度，2小时
出炉，简直不要太难吃了，又酸又软，根本吃不下
家庭版诸葛烤鱼
用料：
一条白鲫鱼（鱼刺较多哈）
海鲜菇、土豆、洋葱、莲藕、黑木耳、海带、豆皮（爱吃啥放啥，咱们比较豪放）
做法：
白鲫鱼洗净，加盐，料酒腌一会儿
将配菜类洗净备用，锅小火，油稍微多点。
将鱼煎至半熟，定型即可。
放入烤盘，洒上胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉等香料。烤箱上下火200度15分钟，拿出鱼，背面撒香料，继续烤15分钟。
烤鱼的时候，用锅炒配菜，调味，加入一瓶啤酒🍻煮熟。
准备电陶炉，架上配菜锅，从烤箱里拿出烤鱼，放在配菜上，撒上葱段，香菜，稍微煮几分钟。
可以开吃啦！
炸土豆
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
80克玉米淀粉
20克面粉
适量葱花
适量盐
适量十三香
适量食用油
做法：
土豆切片蒸熟，捣成泥加入两个鸡蛋，玉米淀粉，面粉，盐，十三香，搅拌均匀，再加葱花搅拌均匀。
装入表花袋中。
起锅烧油，油烧热后下锅炸。
炸之金黄色出锅。
好吃的炸土豆就做好，比炸薯条好吃多了。
台式卤肉麻薯酥（可能是最好吃的月饼馅）
小时候真的不喜欢吃月饼，甜到哀伤，后来有一次吃到咸口的月饼真的觉得被惊艳到，搜了下网上没有方子就试图自己做，这个馅炒好可以做广月也可以做酥以及各种哦，真的很好吃，信我！
用料：
带皮泡发前白芸豆300
50炒熟白芝麻
80白糖
50麦芽糖
5老抽
15生抽
10料酒
20葱油
20芝麻油
90玉米油
50（肉松条剪碎会好吃哦）肉松碎
10（不吃辣可省略）辣椒油
1椒盐
2-3克吧（大概放的没有称）盐
1五香粉
1 没有可省略干葱碎
做法：
白芸豆泡发一个晚上，去皮，加水高压锅压碎，放料理机打成泥  
葱油的制作方法就是葱头一小把 植物油稍微翻炒，过滤出渣即可
芸豆馅料理机打成泥，炒到水分减少，加入料酒，生抽，老抽，盐，五香粉，椒盐，分次加入白糖，麦芽糖，玉米油，炒到有点成团状态
等到水分挥发的差不多了加入肉松碎和白芝麻 和干葱碎拌匀
放一旁晾凉，准备麻薯馅
麻薯馅参考王小菲菲菲的麻薯做法
放冰箱速冻冰一会，切成小块，推荐用面包刮刀切，不粘哦
每一个馅儿包一块麻薯 大概卤肉馅30麻薯15 放一旁备用
接下来准备酥皮 我是用古早蛋黄酥的水油皮配方，猪油换成植物油，成品也特别酥哦  浦皮折叠方法参考@北山小悠子的  鼓浪屿馅饼 很好用哦可以省不少时间
包好，压扁进烤箱170°20分钟
趁热吃能拉丝哦，不过还是不建议趁热
放凉麻薯更Q弹哦
番茄菌菇豆腐汤
已经进入三伏天了，“入伏”之后，天气一天比一天炎热，全国很多地方都已经进入“蒸烤模式”和“桑拿模式”，气温很高还又潮又闷，一会儿一身汗，非常难受。所以一入伏，很多人都爱吹空调和风扇，喜食冷饮和冰镇西瓜。但是过度贪凉长期过量的冷食入胃会让身体受寒。其实三伏天喝汤是很不错的选择，既能补充水分，又能增加营养。今天给大家分享一道零难度的番茄菌菇豆腐汤，白白嫩嫩的豆腐配上红色的番茄，再来点菌菇提鲜，豆腐与菌菇碰撞，味美汤浓开胃爽口，低脂低卡又营养美味。
用料：
#主料
1个西红柿
150g金针菇
1块豆腐
60g香菇
#辅料
30g火腿肠
10g大葱
10g姜
10g小葱
#调料
15ml花生油
3g盐
2g淀粉
5ml香油
#其它
2040ml饮用水
做法：
首先我们要准备好制作番茄菌菇豆腐汤需要用到的所有食材，先用小刀给番茄上面划十字花刀。
香菇洗净后切成香菇片备用。
火腿肠切成丝；大葱和小葱分别切成葱花；姜切成姜丝。
盒豆腐揭去盒盖，反扣到案板上，用刀把四角切去一点，然后就能把整块豆腐完整取出来了。用刀把豆腐切成薄厚均匀的豆腐片放入碗中备用。
金针菇切去根部清洗干净后用手把连在一起的金针菇掰开分散。汤锅中放入适量清水大火烧开，水沸腾后放入金针菇焯水后捞出沥干水分备用。
放入划过十字花刀的番茄，汆烫到番茄十字花刀处皮儿微微翘起后捞出。将番茄剥去外皮儿后切成小丁备用。
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入葱花和姜丝炒出香味。下入香菇片翻炒至略微变软。
倒入切好的火腿肠丝翻炒均匀后盛出备用。
炒锅中倒入花生油5ml，油热后下入切好的番茄丁，翻炒至番茄变软出汤。
待番茄慢慢炖煮到汤汁浓稠时，再加入饮用水2000ml，大火煮开。开锅后下入焯过水的金针菇、炒好的香菇片和火腿肠丝划散。
然后倒入切好的豆腐片，将淀粉2g和饮用水40ml混合调成水淀粉，将调好的水淀粉淋入锅中，搅拌均匀。
调入盐3g、香油5ml，撒入小葱花10g，搅拌均匀即可关火出锅。
小美灰汁团
以前从不喜欢吃的灰汁团，自己做材料好，喜欢上了，用小美做快而捷。
用料：
450克＋－水
60克喜甜可＋甘汁园红糖
60克黄冰糖
15克（或7.5克）枧水（或碱粉）
300克五桥牌粳米粉
少许无味色拉油
做法：
1、将水、红糖、冰糖、枧水倒入主锅7分/V/速度1，煮开。
2、倒入粳米粉，1分/速3，拌匀，倒出，稍凉，手上涂油，揉至细腻，分成喜欢的大小20－30克搓圆。
3、放入涂过油的蒸锅内，水没过刀头。25分/V/速1，蒸熟。冷却后更Q弹有嚼劲。
蒜薹炒腊肉
过完年从家里带了一挂腊肉，想着跟蒜薹是绝配。
用料：
一块腊肉（最好是有肥有瘦）
300克蒜薹
适量干红辣椒段
适量姜
适量菜籽油
适量鸡精，五香粉
少许白醋
适量老抽
做法：
腊肉有点咸所以用开水煮一下，也好切一点。
煮腊肉的时候就可以准备一下其他的食材了，蒜薹切段，干红辣椒切段，姜切丝。
所有食材都准备好了，捞出腊肉，切片，（我喜欢把肥的跟瘦的分开）
锅中烧油（不用太多了），等油开了放入肥的先把油榨干，然后再放入瘦肉加几滴白醋继续翻炒）
腊肉炒的差不多的时候放入姜丝干辣椒，再放点老抽继续翻炒。
倒入切好的蒜薹继续翻炒，等蒜薹快熟的时候放入鸡精五香粉，
出锅，装盘。
三文鱼牛油果Chirashi（散寿司）
和蓝蓝在她之前打工的中餐馆吃自助，让寿司台日本小哥做了这种散寿司给我们吃～ miamia～好吃。回来根据自己的口味改良复制了一次，很成功。从来不愿意吃寿司，一是觉得没人能超越以前大学门口的三番寿司，二是觉得既然我能吃刺身，为什么还要让米饭占肚子！
用料：
一块新鲜三文鱼
一颗牛油果
寿司米
白芝麻
寿司醋
日本酱油
香油
做法：
日本的寿司米，淘米时仔细搓洗换水，直到最后一遍淘米水变几乎清澈。这是做寿司米的一个小技巧。放电饭锅煮熟，趁热拌入寿司醋，没有的话拿白砂糖、水，白醋调制。米饭的热气让醋酸大量挥发，醋饭做好盛到盘子里轻轻铺平不要按压。
日本万字牌酱肉，均匀撒在寿司饭上，然后再在饭上均匀散入香油。
撒好调料的寿司饭～
三文鱼，牛油果切大概大拇指第一个指节那么大的小块平铺在寿司饭上。上面撒一层白芝麻。我自己又加了一些蛋黄酱，在店里吃的时候并没有～
等美美的拍完照，搅拌，一大口，好吃的飞起来～
潮州芋泥酥
感謝博主無私分享的食譜。
用料：
8X每粒61克水皮 
240克高筋麵粉
1大匙幼糖
70克白油
1小匙酸柑汁
130ml水(加酸柑汁攪拌均)
8X每粒53克油皮
240克普通麵粉
170克白油
16X每粒100克芋泥餡
1100克芋頭(蒸熟趁熱打成泥)
320克糖
180ml食油
80克瓜子仁(烤香)
做法：
芋头削皮，把硬的部位切掉，应该有1公斤重。将芋头切大片，蒸20-25分钟，至筷子可以轻易戳开。趁热把芋头放在干净的砧板，以大刀面壓压成泥，細膩到沒有颗粒为止。把芋泥，糖，油放入锅，中火搅煮至芋泥变浓稠狀。继续炒到不粘鍋和芋泥光亮，盛起待涼。加入瓜子，搓揉均勻，分成16粒，每粒100克。搓圆备用。
把所有水皮的材料混合，加水搓揉至面团起筋和光滑(我用了20分钟左右)用拧干的湿布或保鲜膜盖好休面30分钟。然後揉成长条，切分成8份。每份重量大約61克。注:休面可使面团在擀面时不易回縮。
油皮部分，面粉过筛，中間开洞，加入白油，用割板轻按至均勻，弄成一团。不可搓柔。再切成8份搓圆。每份重量大約53克。油皮不必休面。但可以放冰箱比较容易处理。
休完面，取一粒水皮压扁，包入一粒油皮，抱紧后揉圆。八粒全包好 再休面30分钟。
将第一粒休好的面团稍微压一下，擀成长橢圆形(圖1)，從下面往上慢慢卷起收口。盖上拧干的湿布或保鲜膜休面10分钟。重复把其余7粒休好的面团完成這步骤。然后把第一粒的面卷取出，竖着(图2) ，压扁(图3)，再擀成长椭圆形(图4)，对半折(图5)，再次擀成更細长的条形，由下往上慢慢卷起。(我是边擀边卷，先擀下半部然后卷上，再往上擀一部分再卷上，直到全部擀好卷上。)盖上湿布休面20分钟。重复把其余7份面卷完成这步骤。
20分钟后，把第一粒卷起和休好的面团(图1)取出，对半切成兩片(图3)。把另一半放回濕布蓋回(图2)，这样面团才不会干。在桌面的一半切口朝下，压成薄圆片，再杆阔些，把一粒芋泥球包入内(图4)，封口朝下，整形好。再接著把盖在湿布的另一半也做好。重复把其余的面团都完成。应该一共有16粒。
這時可以熱油，油溫不可太熱，油要滿過月餅。把筷子放入看到小泡泡冒出就好。把一粒月餅放在網勺，放入油裡炸10秒，拿起，再下油炸10秒，再拿起。重復7至8次，可以看到千層酥皮形成，再放入油炸至金黃色。
臊子面
自己爱吃的面条都可以，我用的是荞麦面条
用料：
面条适量、猪肉、
豆腐、胡萝卜、木耳、红辣椒、番茄、韭菜、香菜、葱姜蒜、土豆
生抽老抽耗油料酒醋、盐鸡精十三香、花椒粉、大香粉、
做法：
1、先准备这些食材
      豆腐块、胡萝卜碎、木耳碎、红辣椒
      碎、番茄碎、韭菜段、香菜碎、肥瘦猪 
      肉、葱姜蒜、土豆块
2、油热加入肥肉煸炒出油加入瘦肉炒出水
      分，放入葱姜蒜炒香，加入盐、花椒
      粉、一点点大香粉（没有可以不放）、
      十三香，放入料酒、生抽、老抽、耗油
      均匀翻炒
3、放入土豆胡萝卜木耳番茄豆腐，炒大约
      一分钟，翻炒均匀
4、倒入没过食材两指的水，大火烧开转小
      火，尝一下味道进行二次调味，煮至土
      豆断生后，加入醋和鸡精，放入韭菜香
      菜即可出锅
5、锅中另加水，水开下面条，煮熟后舀入
       臊子汤，美味即成
草根妹寿司
材料准备了好久，终于等到你了。
用料：
片数根据个人海苔
一根黄瓜
五勺寿司醋
一根火腿肠
3根酸萝卜
做法：
长粒香米适量.
铺好海苔。
米饭压平。
黄瓜，火腿，香肠，切好备用。
用料准备齐全咯
圈好。
切好后放鱼子酱。
摆好后，淋上沙拉酱。
Very Good。
波波爱吃咸萝卜
开春以后很想吃新鲜可口的咸菜
用料：
一根胡萝卜
一根白萝卜
五干尖椒
十瓣蒜
若干片生姜
五到十根葱
二十片香叶
若干粒花椒
150-200克盐
若干滴白醋
小小勺白酒
做法：
白萝卜 胡萝卜切成长条 因为我用的塑料瓶口比较窄 所以不方便切成圆片 大家自己看心情    放入盐 戴上手套搅拌均匀 腌制半小时左右 盐放100g左右 去除萝卜的辛辣味
尖椒 蒜 生姜 洗干净 放一边
摆摆好 晾晒 这一步就是要把生水晒干 生水就是刚刚洗菜之类沾到的自来水 这个是会影响封存环境的
因为晾干要一段时间 熬制盐水都到了Day2 香叶 花椒 冰糖100克 盐100克 加入1.5L凉白开 大火煮开 等凉了以后加入白醋 喜欢吃酸的可以多加一些 醋不要和盐水一起熬制 大火容易挥发
最后一步就是装瓶啦 装瓶的时候最后滴上几滴白酒可以起消毒作用 一周以后就可以食用啦
草莓酱
用料：
800克新鲜草莓
350克绵白糖
5克黄油
做法：
新鲜草莓，淡盐水泡三分钟，冲洗干净，沥干。
草莓对半切开，拌去白糖，腌渍4-6小时，也可冷藏过夜。
大火煮开，撇去浮沫
加入黄油，转中火继续熬住约半小时，直至浓稠
趁温热装瓶，冷藏保存。
Q弹的香蕉坚果肉桂发糕
家里的香蕉有点多，于是突发奇想……
用料：
150克香蕉
200克中筋面粉
50克木薯淀粉
200克牛奶
4克新鲜酵母
15克食用油
0.5克肉桂粉
40克核桃仁
20克瓜子仁
做法：
香蕉去皮切块
加入150克牛奶、50克红糖、
5克肉桂粉
搅拌均匀，这里使用的电动搅拌棒
粉类混合均匀，过筛到步骤3的混合液中，搅拌均匀，这里使用的蛋抽
4克新鲜酵母用50克牛奶调开
倒入步骤4的面糊中，再度搅拌均匀
搅拌好的面糊盖保鲜膜，放在温暖处发酵
面糊发酵期间，将坚果切小丁，我这里用到的核桃和瓜子仁
面糊发酵至2倍大，我家室温21度，发酵很慢，后来放入烤箱中35度发酵，整个过程一个半小时，仅供大家参考
将坚果碎及食用油添加到发酵好的面糊中，搅拌均匀
将面糊装入模具中，进行二次发酵，时间大约25分钟（一次发酵有余温的烤箱中），我用的不粘模具，如果使用非不粘模具，记得在容器中刷薄薄一层油以便脱模；面糊上面可以用红枣、白芝麻等等装饰一下
蒸锅中烧开水，将发酵好的面糊放入，大火蒸25分钟（蒸制时间根据面糊重量决定）；忘记拍图了，用了发酵前的图片，特此说明
时间到，关火闷3分钟，掀盖出锅
配上之前交过大家的鹰嘴豆牛油果酱泥，一甜一咸，很不错呀
芝士玉子烧三明治
用料：
个鸡蛋
片面包
芝士
牛奶
做法：
煎蛋
加芝士
煎蛋
摆上
保鲜膜裹紧切开
私房秘制麻辣虾球
有人说冬天吃冰棒，那叫情调。夏天吃火锅那才叫一个真爽啊，大汗淋漓也觉得痛快不是因为咱犯贱喜欢大夏天围着火炉子，而是因为它辣的过瘾啊。这舒爽你能体会嘛？当然我肯定不是要推荐火锅做法啊，因为的确太热了，不过也是一个可以让你爽一把的美食～
        哈哈哈哈下面给大家推荐麻辣虾球的做法。因为我喜欢吃，而且特别辣，适合无辣不欢的小伙伴，无论是端上桌还是边看电视边吃吃吃都是极好的～
用料：
1斤小龙虾
少许盐
6瓣蒜
适量生姜
适量生抽
适量醋
适量油
7个干红辣椒
一小把花椒
做法：
       把小龙虾的头和尾巴摘除掉，摘尾巴的时候注意要拉出虾线。然后清洗，用手搓洗至少3遍甚至更多。最好是用小牙刷一个个的刷洗虾球。
       把清洗干净的虾球放入容器，再放入适量盐，然后搅拌均匀，让它腌制十来分钟。(这样做主要是为了杀菌杀虫）
       这时准备辅料，把蒜平拍两下去掉外皮，然后对半切，注意别拍碎。干辣椒切成小段。生姜切小块但不要切成碎末，小指甲壳大小即可。
       等待虾球腌制好后，开火，擦干锅，放入适量油，把刚才准备好的生姜，辣椒，蒜放入锅里小火炒香，使其出香味，然后放入虾球火炒。
       虾球炒成深红色后，调中火，加一小把花椒(看个人口味，我喜欢麻辣所以加的比较多)，继续翻炒几下。
       放适量生抽和醋，少许盐(盐别放多了，因为刚刚腌制时已经放了一些盐)，然后继续翻炒2分钟(时间可以自己掌握，看火大火小)。 
       再加适量水，静置中火煮开，调到小火煮2分钟。
      尝尝咸淡和虾肉老嫩，准备出锅。(今天做的超级辣，又辣又麻(๑•̀ㅁ•́ฅ))
糖醋藕丝
一道快手菜，酸甜可口，也很下饭
用料：
半段藕
少许花椒
少许糖
少许醋
少许盐
少许葱
少许蒜
少许淀粉
做法：
藕劈开，斜切丝；葱蒜切碎
花椒下冷油锅，小火煸出香味后，下蒜蓉
下藕丝转中火，炒到水汽消失，至半熟
两勺醋、一勺白糖、淀粉放入碗中用凉水冲开后，倒入藕丝中炒均匀，放入适量盐
出锅时撒葱花
香菜拌香干～口齿醇香
美味有时候也很简单！几种简单的食材就能碰撞出惊艳的火花。今天给大家分享一道凉拌菜～香菜拌香干 。
用料：
60克嫩香菜
4块真空包装豆干
1勺香油
1勺醋
适量糖
少许盐
少许白芝麻 熟
一个剁椒食材 红椒
适量香油
少许盐
适量蒜末
做法：
准备好所有食材！洗净沥干水分！
香菜不要焯水，保持香味和清脆的口感！因为是凉拌菜，洗干净的香菜再用加了盐的纯净水泡十分钟杀菌。
提前把剁椒腌制好，现做的剁椒清脆 鲜甜微辣，在这道菜中可是灵魂哦！
红椒 去籽 去筋 切丁 加入盐和麻油拌匀腌制30分钟～60分钟。待用。
蒜末切好，香干切丝。香菜切段。
这里用的香干要说明一下，是真空包装的即食的那种很紧致的香干，臭干也是可以的。
把切好的香菜 香干 和腌制好的剁椒 全部放入一个大的容器中 。根据自己的口味 加盐，糖 香醋 香油用筷子拌匀，最后撒点白芝麻增香！
一道色彩艳丽，口感丰富的凉拌香菜拌香干就做好了。香菜，香干，剁椒，香油。芝麻，香醋各种香味刺激着你的味蕾 真是欲罢不能哈！
香草卤鸡翅
用料：
1小勺干百里香
2块白豆腐干
8个鸡翅
12个鹌鹑蛋
1段大葱
1小块姜
2大勺花生油
2小勺老抽
300ML水
1小勺糖
适量盐
少许鸡精
做法：
将鹌鹑蛋入锅中煮熟
剥去外壳备用
豆腐干切块，葱切段，姜切片
锅入油烧热，炒香葱段、姜片
加入鸡翅翻炒1分钟左右
加入老抽、水、百里香、糖，大火烧开转中小火焖煮15分钟左右
加入豆腐干、盐炒匀，继续焖5分钟左右
加入鹌鹑蛋再焖5分钟左右
最后大火收汁到浓稠，出锅前入鸡精炒匀即可
蒸大闸蟹＋蟹味粥（小美版）
相信我，粥比螃蟹还好吃……
用料：
大闸蟹
35g大米
450g水
1个咸鸭蛋
做法：
1.螃蟹放在网篮里，加没过螃蟹的水，5min/速5洗干净。
2.大米洗净，和水一起放入主锅，螃蟹放蒸锅，20min/大V/速1。
3.时间结束后，将蒸锅取下，粥中加入切碎的咸蛋，5min/98°/速1。
开洋葱油拌面
前两天出门，吃了次葱油拌面，看到两个小孩吃得无比高兴的样子，我决定，一定要回家把它做出来，而且还要做得更好吃！
用料：
120克小葱去掉葱白，只留前端绿色部分
30克开洋
40克老抽
70克生抽
80克食用油
40克白糖
300克面条
做法：
小葱洗干净，去掉葱白部分，切成6厘米左右的长段
开洋用黄酒泡软，剥掉外壳，我觉得偷懒不剥，问题也不大
炒锅里倒入80克食用油，油热后，开中小火，倒入葱段
煎至焦黄
等葱段煎至焦黄就把它们盛出来，煎葱的油还是留在锅内，开洋中的黄酒滤干，把开洋倒入油中煸炒
等到开洋的香味煎出来了，并且红油被熬出来了，倒入刚才煎好的葱段，一起炒匀
40克老抽，70克生抽，40克白糖全都倒在一个碗里，搅拌均匀，倒入锅中
煮到起泡，就好了
盛出来后就这样
煮面的时候，面不要煮得太烂，把面条放入开水中煮，水开后，接一次水，等水再开后，就把面撩出，沥干水分
把面先盛入碗中，在面上淋上两三勺开洋葱油酱，吃的时候拌匀即可
看似不起眼的食材，吃起来是喷香喷香！
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
桃胶红枣糖水
某一天在网上看到桃胶很滋润，可以缓解燥热啊，就去买了一包桃胶。
用料：
克桃胶
颗枣
红糖
做法：
把桃胶泡在水里10来个小时。

别看干燥的桃胶很小颗，泡水后它会变大10来倍。所以注意容器要足够大，水要足够多。
清洗桃胶。
泡大之后会很清楚看到桃胶上有一些黑色物质，那都是要清洗，去除掉的。
干净的桃胶应该是透明的。
把桃胶放进锅，桃胶本身无味，可以加点红枣，红糖来调味。
也试过➕干无花果，梨，红枣，白糖一起煮。都挺好的。
番茄肉酱意面
用料：
一小把意大利面
1个西红柿
半个洋葱
100克肉末
50克黄油
3勺番茄沙司
1勺黑胡椒粉
1勺盐
做法：
水开后放一大勺盐，将一面分散放入，煮10到12分钟。
洋葱，番茄，牛肉切丁，肉末用黑胡椒碎和少量的盐腌一下。
锅里放黄油融化，放入肉末炒到表面变色盛出，再放一小块黄油，放入洋葱炒至微黄，接着加入番茄丁翻炒一会儿，将炒好的肉末放入，翻炒一会儿加入大量番茄沙司和一小碗水，搅拌后大火烧开，放一点点黑胡椒调味。
意面盛在盘中浇上肉酱，就可以吃啦。
海底椰菊花雪梨膏
清热解毒、润肺，夏天必备甜品
用料：
50克海底椰
20克菊花
2个雪梨
20克茅根
8-10颗红枣
适量冰糖
50克白凉粉
800克水
做法：
把海底椰、菊花、雪梨、红枣、茅根洗干净放入养生壶煮1小时，煮好放冰糖
过筛到碗里加入白凉粉（我取了500克菊花雪梨水配50克白凉粉），待放凉后放冰箱冷藏2小时
切块倒入杯子里，加入牛奶就可以了！夏天总需要这么一杯冰凉清爽的海底椰菊花膏
美味韩式香辣鸡爪（追剧最爱）
追剧的最爱(⑉°з°)-♡
用料：
11个鸡爪
多一点蒜
半个圆葱
一碗（吃米饭的碗）秘制酱料
做法：
①洗净将鸡爪指甲剪掉
②用牙签给鸡爪扎洞（扎多一点好入味）
关键的酱料：
韩式辣酱2勺  番茄酱2勺  耗油1勺   生抽1勺 蜂蜜1勺  黑胡椒粉1勺  辣椒粉2勺
（辣椒粉根据个人吃辣程度放）
将鸡爪均匀涂抹上辣酱
（腌制入味最好放1个小时以后在做鸡爪，我放了3个小时）
①热锅下油
②下蒜（翻炒一分钟）
放鸡爪煎一下
放热水（水到鸡爪的四分之三的位置）
①炖20分钟以上
②加圆葱翻炒（翻炒两分钟以上）
①出锅
②加白芝麻
菜盒子菜馍
河南俗称菜馍，😂家里的菜实在是太多了吃不完，今天晚上吃菜馍馍给大家一起分享。好吃。
用料：
一瓢面粉
适量盐
适量菠菜
一小把香菜
一颗白菜
一小勺香油
二小勺香料
做法：
将发好的面擀一下，
菠菜，香菜，白菜切碎，放入盐，香料，香油，
菜摊在上面，然后在擀一个面皮，盖上去，给圆边压紧，不然容易散。
不放油，大火五分钟，然后翻一下。
做好了
红豆馅儿
用料：
300克红豆
110克冰糖
220克左右水
做法：
红豆洗净。不需要提前泡发。
倒入锅里焯水，去除红豆的豆涩味。
炒好后，倒入盆里用冷水冲凉，一热一冷有利于红豆口感更好。
冷却的红豆倒入高压锅内，加入冰糖。
然后加入没过红豆的水。要想豆子颗粒完整，不开花，最最重要的一点就是要把握好水的量。水多了，豆子泡在水里就会开花，就会煮的很烂。水少了呢，豆子就煮不熟，里面夹生表皮会起皱，豆子不膨胀，吃起来豆子硬硬的，那么怎么样把握这个水量呢？就是水量刚好没过豆子，再高出半颗豆子的量。
高压锅盖上盖子，按豆类就行了。
高压锅自动放气后开盖，觉得还有点硬心，就再次按了一个豆类程序。等待结束。如果觉得水不多了，可以加少许水。
如果觉得水不多了，可以再加少许水。
两次豆类程序结束，基本水也干了，豆子粒粒分明。
不错。甜度也刚好。😜
留了一部分做豆沙馅儿，把红豆倒入料理机打碎，太干了加少许水，如果直接做成豆沙馅儿时在最上步高压锅加水时可加多点，时间长点，红豆就很容易烂了。
打好的红豆泥。
红豆泥倒入面包机内，按面包机的果酱功能键，差不多20多分钟就好了，看干湿程度而定。
炒好的豆沙馅儿。
来个🈴照吧。😉
香辣烤猪蹄
香辣烤猪蹄是个单是名字听起来就很诱人的小吃，用碳烤的更是香得不得了。

年夜饭炖的红烧猪蹄如果没吃完，第二天拿来做这款香辣烤猪蹄，一定很受欢迎哦！
用料：
8-10 块红烧猪蹄
2 大勺烧烤撒粉
2 小勺芝麻
做法：
炖上一锅红烧猪蹄吃。留几块猪蹄做这款香辣烤猪蹄。

食谱--http://
把烧烤撒粉和芝麻混合备用。把猪蹄摆在烤盘上，撒上烧烤撒粉和芝麻和一点油，
烤箱上火高火烤制5-8分钟至焦香。趁热吃。
炸虾仁
虾怎么做都好吃，哪怕是最简单的做法。其实生活也是这样，简单一些才能感受最原味的生活。
用料：
1000克虾仁
1个鸡蛋
300克左右土豆淀粉
10粒左右花椒
若干椒盐
做法：
虾仁洗净沥干，点些料酒。鸡蛋打散然后放入淀粉搅拌均匀备用。
锅热后倒油，尽量不用花生油。八成热放入些许花椒炸香，也可不放。将虾仁均匀裹上蛋液放入锅中炸，这时的火要转中火，十分钟，颜色金黄即可捞出控油。
装盘后，撒些椒盐完成！哈哈。当然，每个人口味不同也可配番茄沙司，黑胡椒，孜然等。
冰镇话梅小番茄
看电视里介绍台湾小吃梅子加番茄🍅是神搭档.所以就动手试试啦.居然好吃到根本停不下来，估计整个夏天冰箱里都会有它存在喽
用料：
30个圣女果
16颗话梅
适量\没有可以不加梅子粉
1000克水
适量冰糖或者蜂蜜
做法：
话梅最好是九制的.小番茄最好是千禧的.给它们洗干净啦
水开后将番茄🍅快速的过一下热水，脱去薄衣.
番茄🍅去薄衣后.控水放在一边.另起锅.加话梅一丢丢冰糖或者蜂蜜(都说蜂蜜加热没有营养但是我就是觉得比白糖好.哈哈)加酸梅粉.酸梅粉略微有咸味，加里边很神奇
咕嘟咕嘟.汤略微变色
然后倒进小番茄🍅里.当冰箱.静静地等待⌛️一个晚上.
第二天早上.用它来叫醒你吧.番茄里装满了梅子的味道.颗颗爆浆.
荔枝菌蒸鸡
用料：
适量生抽
适量盐
克糖
适量胡椒粉
做法：
先把调料和鸡块混合腌好，鸡块要尽量小块一点
把荔枝菌均匀的铺在盘底
把腌好的鸡块铺在荔枝菌上面
隔水蒸15分钟
健康又美味
小米祼蛋糕
用小米糕做的裸蛋糕，健康又美味，小米糕的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104301536/
用料：
适量火龙果
适量草莓
适量桃
适量蓝莓
做法：
小米糕切成三片
准备好水果
预先打发好奶油，装入裱花袋，每层挤上奶油，中间放入切好的水果粒(这个步骤忘记拍照了)
最后一层装饰水果，加小小防潮糖霜，大功告成啦
粉嫩少女心糯米奶油球（奥利奥夹心）
糯糯的外皮，软软的内馅儿，没错，它就是糯米奶油球，真的好吃！
这款食品超级适合厨房小白来做，不仅制作起来简单，使用的工具也超级简单
是不是已经忍不住了，快去试试吧，做好了记得交作业啦ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘
用料：
75克糯米粉
115克牛奶
15克玉米油
15克细砂糖
20克玉米淀粉
5克红曲粉
100克奶油
适量奥利奥
适量熟糯米粉
做法：
牛奶，糯米粉，玉米淀粉，糖混合均匀
加入红曲粉混合均匀
过筛
过筛后十分细腻
盖上保鲜膜
微波炉高火加热3分钟
加入好后就会成为面团
随便拿一点糯米粉放入微波炉加热1分钟，这样就成为了熟糯米粉
在案板上撒上熟糯米粉
将面团放在案板上
揉成团
抹上油放入冰箱冷藏20分钟
淡奶油加奥利奥饼干碎后打发
将面团擀成圆形
加入淡奶油
包起来，现在其实已经可以吃了
但是还有一种拓展吃法，把包好的奶油球放入冰箱冷冻2小时，就成为了中间有冰激凌夹心的糯米球了
开吃吧～