xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土耳其烤肉串 Sis Kebap
配方来自《土耳其道地家常菜》by 荻野恭子。Sis 烤肉叉意思，肉包含牛肉，羊肉，鸡肉。腌渍后再烤，可以让肉变得柔嫩多汁。（以下是3人份）
用料：
300克羊腿肉
300克牛肉（雪花）
/------腌渍液------
1汤勺酸奶
1汤勺番茄酱
1汤勺番茄糊
1/4颗洋葱泥
1瓣蒜泥
1/4茶勺辣椒粉
1-1.5茶勺盐
1茶勺百里香碎
1/2茶勺胡椒粉
1汤勺橄榄油
按照个人需求--------配菜-------
适量番茄
适量洋葱
适量线椒
适量漆树粉（Sumac) 
做法：
洋葱，大蒜切成泥，加盐，抓匀，腌渍5分钟，主要让洋葱出汁。
于此同时，切番茄泥，百里香碎。
将所有腌渍液混合均匀，分在两个碗中
将切成块的牛肉和羊肉分别同腌渍酱混合，腌渍1小时。咸淡刚刚好，肉水分也不会因为加了盐流失。
我是用煤气灶烧烤神器。
当出油的时候，把烤串相互擦油，这样不容易柴。
如果是烤箱，230度15分钟（原配方），中途加入线椒一起烤。
烤好后，配上烤过的线椒，切块的番茄，切薄片的洋葱。
米粉肉🥩
在每个人记忆中都有一种味道，让我们记忆犹新难以忘怀，这就是我儿时的味道是奶奶的味道，是我们福建的味道

米粉肉🥩
用料：
1000克猪肉
500克糯米粉
芭蕉叶
做法：
把肉切成片，倒入米粉中搅拌，搅拌成米粉跟肉融为一体
用芭蕉叶垫在下面防止黏住，放锅里蒸30分钟左右
就OK啦，可以自己配一些佐料
烤土豆条
用料：
适量土豆
适量盐
适量油
适量黑胡椒
适量孜然
做法：
土豆洗干净，土豆削皮、切条
放入大盆儿里，加入调味料搅它
 摄氏230度烤15分钟后换边，再烤15分钟
吃它
葱花鸡蛋饼
用料：
3ge鸡蛋
半碗牛奶
半碗高筋面粉
5根葱花
一勺黑胡椒，盐
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶，面粉拌匀
放入盐，黑胡椒，油，葱花，均匀搅拌
放入不粘锅，不需要油，一分钟后翻身继续二分钟后即可
巧克力开口笑
添加足量黑巧克力，口味纯正。爱巧克力的盆友完全值得拥有。   教程来自《巧克力甜品教科书》
用料：
100g黑巧克力
45g黄油
50g细砂糖
80g鸡蛋液
几滴香草精
105g低筋面粉
12g可可粉
1/4茶匙泡打粉
一小撮盐
适量装饰糖粉
做法：
黄油巧克力切小块隔水搅拌至完全融化，离水加入糖搅拌至糖融化。分三次加入鸡蛋液搅拌至顺滑。（注意每次鸡蛋完全融入巧克力黄油液后再加入下次）加入香草精稍微搅拌。
将所有粉类材料过筛至一个盆内，一边搅拌一边慢慢加入巧克力浆，混匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。
烤箱预热160度，深碗内倒入适量糖粉。面团分成20g一份在手心整成圆形，放入糖粉中滚几圈，使糖粉均匀厚厚的挂在巧克力球上，用筛子筛掉多余的糖粉放在铺好油布的烤盘上。摆完一盘可以再用筛子在上面薄薄的撒上一层糖粉，成品更好看。
入烤箱15分钟左右，至巧克力球外皮硬实内部柔软即可。拿出烤盘静置两分钟，再放到烤网上冷却。
雨清小美版白吉馍
小美是面食的百变达人，只有你想不到，没有她做不到😄，玩面团本身也很好玩，不信你试试。
用料：
300克面粉
5克酵母
150克水
2克盐
30克油
做法：
水、酵母、糖放入主锅，以2分钟/37度/速度3激和酵母。
加入面粉，以30秒速度6搅拌均匀。
以3分钟揉面，放入密封容器中进行发酵，一般在20度左右发酵30分钟，我是第二天早上做，所以直接室内温度放了一晚，因为是冬天所以发的不是很过。
面粉大概分成7份。
然搓成条
再用擀面杖把面皮擀开。
再按顺序卷起
压成圆形，用擀面杖稍微擀开。
在平底锅内把两面煎黄，放入170度烤箱上下火7分钟左右出箱。
最后加入红烧肉，一顿可口的肉夹馍成了。
胡萝卜磅蛋糕（蛋白粉燕麦片版）
蛋白粉要消耗但是又想吃蛋糕啦
参考了几个博主的方子稍微改了一点
用料：
2个（加白砂糖30g打发）鸡蛋
30克（混合泡打粉5g）燕麦片
33克（可减少至20g）红糖
40克蛋白粉
40克低筋面粉
45克玉米油
1根（200g）胡萝卜
40 克椰子片
5克肉桂粉
30克（提前十分钟用白酒浸泡再取出）葡萄干
4克盐
Topping
100g奶油奶酪
20克黄油
半个柠檬过滤挤出来的柠檬汁
10克白砂糖
30克熟南瓜籽
做法：
破壁机把燕麦片打碎，倒出来，再把胡萝卜打碎
除鸡蛋和白糖外其他材料混合
全蛋加糖打发至有清晰纹路不轻易消失
加一部分蛋糊到前面的面糊中混合，混合均匀然后加剩下的蛋糊
150摄氏度烤1h
topping是奶油奶酪加黄油、柠檬汁、糖隔水加热打蛋器混合均匀
蛋糕烤好后中间切开，topping抹一半在中间，另一半抹在顶上。
顶上加一点点南瓜籽装饰
匠心培根肉卷
又到年底了，大大小小的家庭聚餐多了起来，很多美厨娘是不是正在挠头聚餐菜单？今天这道培根肉卷特别适合切片多人一起享用，团团圆圆的寓意非常讨喜，更重要的是，这道横菜只用不到一个小时就可以搞定一切，就这么快手！
这道菜理非常重要的原料培根 我选用了荷美尔匠心生熏腹肉培根，家中常备的它一直保持超好品质肉质粉嫩，油脂丰盈，香气四溢。用它将精心调味的肉馅包住，锁住肉汁，包住鲜嫩，大快朵颐！
方子分量较大，做出的肉卷可供约6-8人食用，如果觉得太多可以材料减半。

#下厨，感觉更多新年味道#
烤箱的叮声伴随着新年的钟声，美味裹挟着喜悦呼之欲出，岁月静好应如是！

荷美尔匠心生熏腹肉培根可以在京东购买到哦！戳链接：https://item.jd.com/3936139.html
用料：
3包荷美尔匠心生熏腹肉培
600g猪肉馅
100g吐司片
150g牛奶
1个洋葱
2瓣蒜
1个生鸡蛋
适量欧芹（没有可以用干香草代替）
4个煮熟鸡蛋
100ml高汤
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
准备材料。
包裹肉卷对培根的要求很高，一定要选择品质好一些、整齐一些的培根来制作，这样整个肉卷才会美观、不露馅儿。
吐司片撕碎，倒入牛奶，搅拌均匀，等待五分钟，吐司充分吸收牛奶变软。
洋葱、蒜、欧芹切碎。
肉馅、洋葱、蒜、欧芹、生鸡蛋、泡软的面包、盐、黑胡椒放入大盆中，充分搅拌。
搅拌成均匀的肉馅，微微抱团的状态。
接下来该培根出场啦！
荷美尔匠心生熏腹肉培根，肉质有光泽，脂肪分布均匀，品质非常好！
台面上铺保鲜膜，在保鲜膜上一片压另一片的1/2来摆放培根。
离近看培根的花纹，居然很像非常贵价的火腿，粉粉嫩嫩太美了！
在培根上铺上3/4的肉馅，轻轻按压均匀。中间用勺子按出凹槽，在凹槽中摆上煮熟的鸡蛋。
用剩余的肉馅填满缝隙。
拎起保鲜膜的半边，卷到中间去，按压固定。
再用同样方法卷起另一边，两边的保鲜膜捏在一起，卷紧。
利用保鲜膜将肉卷转移到烤盘上，轻轻撕掉保鲜膜。在烤盘中倒入高汤，可以是牛肉、猪骨、蔬菜高汤都行，实在没有用水也是可以的。
180度烤30分钟。
取出后切片开吃！
一定要热吃，肉汁满溢太幸福了！如果暂时不吃，可以趁热保鲜膜包裹储存，吃之前微波炉整卷加热后切片再吃。
最近节日辣么多，亲朋好友团聚的时刻，这个肉卷特别适合大家一起享用。做自助餐或是摆摆盘当主菜都再合适不过了。红红火火、圆圆满满，给节日的餐桌添个好彩头！
可以搭配番茄酱、照烧酱、黄芥末酱一起享用。
凯伍德厨师机食谱-燕麦杏干籽仁面包+紫薯燕麦奶昔
燕麦杏干籽仁面包+紫薯燕麦奶昔

每当说起健身，大多数人都能抗住跑步举铁到腿软的训练，却扛不住天天像“吃草”一样的健身餐。

人们通常认为，只有水煮蔬菜才是健身餐正确的打开方式。其实不然，长期吃水煮蔬菜，会引发如头晕、脱发、内分泌失调等健康问题。合理的饮食加上训练才能事半功倍。那么除了吃草，还有什么食物适合健身期间食用呢？来看看今天这组搭配吧！ 

难度系数：☆☆☆☆

使用产品
凯伍德KVL4100厨师机

制作时间
（该食谱需要用时3.5小时）
用料：
#燕麦杏干籽仁包
225g高粉
25g燕麦麸皮
2.5g酵母
175g水
10g蜂蜜（建议龙眼蜜）
10g细砂糖
4g盐
35g杏干
10g熟核桃仁
10g熟南瓜籽仁
15g葡萄籽油（或黄油20g）
#紫薯燕麦奶昔
235ml燕麦奶
100g去皮紫薯
5g即食燕麦片
2颗无花果
5ml蜂蜜（可省略）
适量莓果
做法：
首先制作燕麦杏干籽仁面包：夏季提前将搅拌桶放入冰箱冷藏，准备所有需要的食材，水用一半冰一半常温，总量为食谱水量，核桃仁掰小块备用；
杏干切小块，类似葡萄干大小，用温水（分量外）浸泡；
厨师机安装搓粉桨，高粉、燕麦麸皮、干酵母、水、蜂蜜、细砂糖混合放入搅拌桶，浸泡10分钟（蜂蜜推荐使用龙眼蜜哦，在我国单花蜜中其蛋白质含量最高，很适合健身群体食用）；
速度min将粉类和水搅拌成面团；
将面团取出放在揉面垫上滚圆；
切一小块面团，能拉出结实粗糙的膜；
将面团放回搅拌桶中，放入盐和葡萄籽油；
速度1搅拌到面团将葡萄籽油全部吸收；
将面团取出放在揉面垫上滚圆；
切一小块面团，能拉出结实均匀的膜，质感较第一次的膜更细腻；
将面团用切面板分切成数块；
继续放入搅拌桶，面团加入挤干水分的杏干、熟核桃仁、南瓜籽；
速度min将果干低速揉进面团里，揉匀即可停止搅拌；
取出面团在揉面垫上滚圆；
放入打蛋盆中室温一发至1.5倍大，随后案板撒适量手粉，将面团倒出，平均分成3块；
整形：取一块面团拉伸开，上面往下面折叠，左右分别向中间折叠；
下面往上面折叠，再对角线捏紧收口，将收口向下放置，面团整形完毕；
将所有面团均整形完毕，二发至1.5倍大，表面撒干粉（分量外），割包后将面团放入预热好的烤箱中层， 220度烘烤约20分钟，直到表面焦黄即可；
将面包取出，放在晾网上放凉；
将面包取出，放在晾网上放凉；
看得见的燕麦麸和果干果仁，空口吃就很香；
制作紫薯燕麦奶昔：无花果一个切片，一个切块备用；
切片的无花果片贴在玻璃杯壁上粘好；
紫薯去皮切片上蒸锅半小时，蒸熟后放入随行搅拌杯中，依次放入即食麦片和蜂蜜（可省略）；
倒入燕麦奶（燕麦奶会带来很少的脂肪，但会带来少量的碳水化合物和少量的蛋白质，纤维高降低胆固醇）；
将随行搅拌杯安装在厨师机上，速度6将食材打成奶昔；
将紫薯燕麦奶昔倒出在杯中；
表面装饰上切块无花果、莓果，撒即食麦片装饰，开动吧。
蘑菇青椒炒五花肉
用料：
30克五花肉
15克生抽
2克盐
一斤蘑菇
1勺蚝油
少许葱姜蒜
10克花生油
半个青椒
做法：
蘑菇撕成小块洗两遍空干水分，锅中烧开水倒入蘑菇，水开后再煮3-5分钟，蘑菇变软后捞出控干水分，过凉水挤干水分，备用。
五花肉切片，热锅凉油，倒入五花肉小火翻炒。
煎至五花肉出油后，放入葱和姜片，翻炒几下。
倒入蘑菇，放入生抽、蚝油，大火翻炒。
倒入青椒、蒜、盐继续炒一分钟。
色香味俱佳的蘑菇炒肉出锅啦！
超多料的石锅拌饭
石锅拌饭是大学时候和闺蜜👭一起最爱的美食、我们、十年了、   还一直都爱吃石锅拌饭、                天气凉凉了、石锅拌饭蔬菜多多、营养丰富、哈哈、热气腾腾的很适合秋冬吃、
用料：
碗熟米饭
2把菠菜
100克黄豆芽
3勺辣椒酱
2个鸡蛋
1根胡萝卜
4朵香菇
1个西葫芦
2片火腿
2根蟹棒
6克白芝麻
3片海苔
做法：
先把米饭焖上、再开始切香菇、胡萝卜🥕、西葫芦、火腿、菠菜、豆芽、
豆芽和菠菜水煮熟、注意时间、
香菇、西葫芦、胡萝卜、火腿、蟹棒分别倒少许油烧熟、
小石锅内倒油抹匀称、放入米饭、
我用的是这个牌子辣酱、味道很不错、辣酱三勺加6勺水搅拌均匀、如图、
将所有食材摆盘好、酱汁倒入、放白芝麻、海苔、然后把锅放在火上加热3分钟、
石锅拌饭蔬菜多多、营养丰富、哈哈、热气腾腾开吃、
宝宝辅食猪肝粉
家有萌娃🤗🤗
用料：
400克猪肝
三到五片姜
1个葱结
柠檬🍋。           3片
做法：
猪肝可以不切片，直接一大块50度清洗，我是直接切成了片，平常炒菜的大小块， 加入生姜，葱结水没过猪肝，十字刀头，烹饪师20分钟/0/50度，科学清洗。                                                                       洗好之后，放入清水反复冲洗干净，在水里浸泡30分钟
把猪肝放回主锅，加入柠檬片，水没过猪肝，留着姜片，葱结，水没过刀头，18分钟/1A/120度，煮熟.捞出再次清洗干净，用厨房纸巾将水分吸干
把擦干水分的猪🐷肝放回主锅，开小盖，20分钟速/3/130度，炒干水份，如果你觉的不够干，可以再加几分钟。                               炒干之后，3分钟/18/130度打磨。                       
打磨之后，这样子碎碎的过筛，就可以了，我是去的筋膜比较干净，所以过筛后也无区别
装罐放入冰箱冷藏保存哦
廣式羊肉煲
用料：
羊肉
馬蹄
竹蔗
紅蘿蔔
大蔥
薑片
蒜粒
南乳
柱候醬
香葉
八角
桂皮
草果
小茴香
青蒜
芹菜
做法：
羊肉斬塊飛水洗淨 干鍋爆炒出油 羊皮微焦裝起備用。
馬蹄去皮對半切開 紅蘿蔔去皮切滾刀塊 大蔥斜切片 竹蔗清洗乾淨表皮後斬小段再對開切小4段
油熱爆香薑片 蒜粒 八角 桂皮 草果 香葉 小茴香 大蔥後再加放南乳 柱候醬炒出香味 倒入剛炒好的羊肉翻炒均勻上色 加酒爆炒一會 放糖 鹽 生抽 蠔油調味 
砂鍋用竹蔗 馬蹄 紅蘿蔔鋪底 把炒好的羊肉放上面 加水能沒過羊肉一點就可 慢火細至你能接受的軟爛程度 再上面加一點芹菜 青蒜即可
花生酥饼
样子不怎么样，但口感很好
刚买了烤箱，跃跃欲试，恰逢周日，就做个简易花生酥饼吧！
不知道是不是捏饼时没有下手劲，烤好的饼表面都龟裂了。真的感觉行行都有学问，做个点心也是个技术活呀！要把这个工艺难点攻克下才行。
用料：
150g四季宝花生粒粒花生酱
200g低筋面粉
80g细糖粉
50g夏威夷果仁碎
50g花生油
做法：
将花生酱、花生油用搅拌机搅拌均匀
加入糖分、面粉、果仁碎用手搅拌成团
用手搓成大小、厚薄相等的瓶团（还没买到瓶膜，将就吧）
进烤箱，调温度170℃，时间１８分钟
辅食胡萝卜圈圈饼10+
无论大人还是孩子都会被好看的食物所吸引。
今天这款胡萝卜圈圈饼感觉怎么样？
香甜的胡萝卜圈圈搭配Q弹鲜美的蔬菜鲜虾。多种食材搭配，营养丰富均衡。希望能给你的宝宝也带来个好胃口！
用料：
5片胡萝卜
2只虾
1颗青菜
1个鸡蛋
1勺玉米淀粉
1片柠檬
一点点油
做法：
虾去壳去虾线，用玉米淀粉水顺时针搅拌，淘洗干净
剁成虾泥，放柠檬片静置半个小时去腥
胡萝卜切厚片，做成胡萝卜圈，焯熟备用
挖空的部分一会焯熟剁碎加入馅料里
蛋白蛋黄分开炒熟切碎
胡萝卜青菜焯熟切碎
和虾泥混合均匀
锅底刷油，小火
放入胡萝卜圈，填馅
定型后翻面，两面煎熟即可
胡萝卜圈圈饼出锅！
两人食·扁豆焖面
最近忽然心心念念想吃饭店里吃的焖面
无奈天气不好也懒得出门
家里正好有扁豆，就尝试的做起来
因为没有出门，所以五花肉就拿冰箱里的牛排切丝代替
用料：
1勺生抽
2片生姜
3瓣大蒜
适量盐
1勺老抽
做法：
所有热菜的第一步几乎都是热油下姜蒜煸香
下肉丝煸炒，五花肉应该更好，牛排没什么肥的，煸不出油来
加入扁豆，放盐，可以稍微放咸一点，因为一会还要盖面的
加老抽、生抽、开水 ，煮沸
这里汤可以适当多一点，然后盛出来，后面焖的时候如果面有点干可以再加进去。
如果一下子水放多了就放面条，面条不会那么劲道
铺上面条，面条建议买水面，图上这种宽度的最好，盖上盖子改小火。
过2-3分钟看下，这时候如果没什么汤了就可以加刚刚盛出来的汤了
焖至5分钟左右就差不多了，拿不准的话就尝尝熟没熟。
倒入蒜末，拌匀
当当当~
出锅
2块钱面条2个人正好吃一顿
下雨天在家的不错选择
紫菜蛋花汤
有时候简单的食物才是最美味的~~
用料：
两个鸡蛋
半片紫菜
油
盐
水
做法：
下油热锅，打入鸡蛋翻炒至八成熟
加入三碗水，沸腾后放入紫菜，再次翻滚后加入盐即可~~
冷锅鱼
用料：
看个人爱好干辣椒
5片姜
看个人爱好，我一般小半把花椒
适量料酒
适量盐
一个或者两个都行蛋清
一根大葱
5个八角
6片香叶
市场上的香料可以乱七八糟都买点，都可以放一点
做法：
麻辣鱼教程：1.把鱼要片了，鱼骨和鱼片要分开，鱼骨放盐、花椒、白胡椒、料酒或者白酒，鱼片放刚刚那些➕芡粉或者鱼调料里面的腌料包。腌制半小时到一小时。2.买点自己喜欢吃的素菜，一定要买大葱和香菜3.八角放3～5个，大香也差不多，香叶要个五六七八千，大香果果一个，香树皮一小节，反正有啥香料都可以放！姜要切片，蒜可切可不切，大葱切3左右厘米长。4.加油至油热，然后关火等油冷却到七层热就把3里面的所以东西放到锅里，然后就开火炒（这一步很关键，目的就是不让香料胡）炒出香味，再加入鱼调料炒香，加入开水煮开，再加鱼脑壳熬几分钟。6.鱼头基本熬的差不多就加鱼骨，煮鱼骨的时候，打一个蛋清在鱼片里搅拌一下，倒入锅里关火，一定将所有鱼片全部按在汤里面，加上香菜，等三分钟就可以吃了！
毛笋干烧肉🥩
在一个浙菜馆吃的 觉得太美味了  五花肉入口即化 毛笋干韧而脆爽 非常好吃
用料：
50克笋干
200克五花肉
1勺老抽
3片姜
3勺生抽
3克冰糖
1勺料酒
1勺耗油
做法：
毛笋干泡水一晚上 中途记得换水[我偷懒 只用开水泡了一个小时]
焯水后的五花肉 锅内少油 小火煎至出猪油[大火会糊 一定要小火]
两面金黄后 加入冰糖提味儿 老抽一勺生抽两勺蚝油一勺 料酒一勺翻炒
加入泡好的毛笋干翻炒均匀
加入开水盖过食材[一定要开水 冷水会使肉收缩]  加入几块儿完整的蒜瓣 超级好吃 我是一块儿倒入电饭煲的 你们可以用高压锅 砂锅 炒锅都行 中火40分钟
最后大火收汁儿
出锅
艾草青团（艾糍）
去年尝到同事江西老家的青团（很多地方又叫“艾
糍），也是生平第一次吃青团，被它特有的味道所吸引。听说清明前后的艾草最嫩，于是网购了新鲜艾叶，用了自制绿豆沙馅，试着做了两种青团，一次成功！
用料：
克糯米粉600
克澄粉90
克粘米粉90
克自制绿豆沙馅约750
克开水150
克新鲜艾叶500
克白砂糖约100
做法：
将清洗好的艾草入沸水汆烫，起锅后放入冷水中浸泡。（因刚开始不了解加食用碱的作用，所以未加。锅里剩下的汆烫艾草后的水很苦，但别倒，艾草全身都是宝，可加热后用来泡脚驱寒。）
将艾叶从冷水中捞出，挤干水分，切段后放入破壁机加适量水打碎。
将打碎后的艾草泥用干净纱布滤出汁液备用，纱布中的渣单独留存。
把开水加入澄粉中拌均烫熟，加猪油、粘米粉、白砂糖和匀，再加入糯米粉，将过滤后的艾草汁分次加入拌匀，漂亮的牛油果绿就出来了！千万注意粉团不能稀！（我试了两种方法，一种用艾草汁拌粉，另一种用滤出后剩余的艾草渣拌粉，两种方法做出的口味和颜色均有差异。前者面皮艾草味淡，青团成品颜色较浅，呈军绿色；后者面皮艾草味浓，能吃出艾草的清香，青团成品颜色近墨绿色。）
将和好的面团分成约35克大的剂子，揉圆。将事先准备好的绿豆沙馅分为约15克重的剂子揉圆。将内馅用包汤圆的方法包进艾草面皮里，用虎口收口。
包好后的青团收口处朝下，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右。
出锅
一种用艾草汁拌粉，另一种用滤出后剩余的艾草渣拌粉。两种方法做出的口味和颜色均有差异。前者面皮艾草味淡，青团成品颜色较浅，呈军绿色。后者面皮艾草味浓，能吃出艾草清香，青团成品颜色近墨绿色。我更喜欢后者的味道！一次成功！
黄油面包蛋
记得《V字仇杀队》中V做的面包吗，这次带来的就是黄油鸡蛋面包的做法
用料：
一只鸡蛋
切片面包一片面包
适量黄油
做法：
取切片面包一片，可用杯子在切片面包上开动
取适量黄油放入锅中放入面包煎
在面包空洞中打入鸡蛋翻面煎至金黄
一次就能成功的姜撞奶
对于姜撞奶，我 没有动听的故事，只有爱，大爱，太爱了🤭一款让人欲罢不能的甜点😋
       从第一次吃这款姜撞奶（都不记得是几年前的事了）就开始学做，这些年不停地学做，不停的失败，失败的原因就是不凝固😣每次看到姜撞奶的方子视频都忍不住点进去看看，从中吸取并总结经验，于是从不向失败屈服的我，就有封面成功的姜撞奶视频😁😁😁
       总结：零失败的关键是温度，牛奶的脂肪含量
        第一：温度，牛奶的温度必须加热到80℃，允许80.5℃🤭不能再高了，过高或过低都会影响姜撞奶凝固。
        第二：牛奶，牛奶要用全脂肪牛奶，牛奶脂肪含量越高，姜撞奶凝结的速度越快，效果更好。
         第三：速度，加热好的牛奶迅速的冲入搅拌好的酱汁中，速度慢了会降温影响凝结
        方子我自己尝试过很多次，每次都成功，用这方子做姜撞奶的厨友请严格按照步骤来做，除了糖的用量，其它的步骤不要轻易改动，制作过程中有其他问题请留言，我会尽快回复，先提前祝大家成功😁😁😁
用料：
70克老姜
300克全脂牛奶
30克全脂奶粉
15克白沙糖
做法：
老姜洗干净晾干水分
将300克全脂牛奶，30克全脂奶粉，（加入全脂奶粉是为了提高牛奶的脂肪含量）15克白沙糖（糖的用量请按自家的口味增减，我用的全脂奶粉是甜味的，所以只放15克）放进小奶锅里搅拌均匀
用磨蓉器把老姜磨成姜蓉
我用的是豆浆机配的筛网，筛网下面有一个吃饭用的碗，就这么挤姜汁
70克老姜我挤出了37.5克姜汁
平均分成2两碗
把牛奶搅拌均匀加热到80℃
姜汁放了一会儿会有沉淀粉酶，冲入牛奶前要搅拌均匀，快速的冲入牛奶，这一步我没法拍，手慢了会失败🤭
冲入牛奶后静置10分钟，👌👌开吃
草莓奶酪慕斯蛋糕
就是懒啊！所以就用简单的方法做一个给我家大人吃
用料：
一些草莓
2个鸡蛋
40克面粉
40克蛋糕用糖
100克奶酪
250克淡奶油
1片吉利丁片
80克蛋糕用糖
做法：
烤一个六寸的无水无油蛋糕，切片！
草莓对切后，蛋糕底剪去1厘米的边，放好对切的草莓
30克糖放入奶酪里打发成乳化，50克糖分两次放入淡奶油里打发8分装，
吉利丁片冷水泡软，隔热水蒸化，倒入乳酪中打勻，再分次放入奶油里打发。
分两层倒入蛋糕模中，放入冰箱冻4小时！脱模！放草莓装饰
搞定！
土鸡炖甲鱼
用料：
一只甲鱼
一只土鸡
做法：
甲鱼土鸡分别宰杀洗净。
土鸡剁块。
甲鱼改块。
土鸡甲鱼入砂锅，加入老姜、小葱、胡椒、清水，炖90分钟（高压锅压15分钟）后调味既可。
香甜华夫饼
宅家闭关的日子各种吃的捣鼓起来…这是我第一次整，记录下…
水果可以随喜好搭，上面淋了玫瑰盐焦糖酱和蜂蜜…
用料：
3个鸡蛋
60克（50）细砂糖
100克牛奶
4克无铝泡打粉
40克玉米淀粉
160克低筋面粉
30克黄油
适量玉米油
做法：
备材料
鸡蛋加入细砂糖用手抽搅匀
加入牛奶用手抽搅匀
3种粉混在一起过筛加入液体中
把事先溶化好的黄油加入糊中并搅匀
翻拌成细腻的糊状
轻食机的华夫饼模具预热好刷点油（溶化的黄油和玉米油都可以）
倒上面糊
盖上盖，烤制5分钟就可以出炉了
随自己喜好装饰一下，好看又好吃哦。
煎烧茄子
把茄子吃出肉味来！煎过的茄子再烧，虽然是纯素的菜，却能吃出来肉味。是一道下饭菜。
用料：
1个圆茄子
面粉
蒜瓣
葱姜
胡椒
盐
糖
酱油
黄酒
做法：
圆茄子切成厚片，打上花刀，不要切透。
面粉加盐，加胡椒粉，加水调成稀稀得面糊。标准就是能沾在茄子外面不往下滴落。
切好的茄子再面糊里沾一下，放到油锅里煎。
煎到两面金黄，捞出来备用。
锅内留少许油，放蒜片炸到金黄色。
放葱姜爆香。喜欢吃辣的可以一同下红辣椒。
锅内加一碗水，加调料，盐，糖，黄酒，酱油。调好味道，汤汁开锅，放入煎好的茄子。
开锅后，盖上锅盖，调中火，焖2分钟。开盖，大火收汁。出锅。
铜锣烧
用料：
两个鸡蛋
100g细砂糖
一小勺蜂蜜
120g低粉
1g无铝泡打粉
10g融化黄油
约3大勺（约45ml）清水
做法：
鸡蛋加糖用蛋抽打匀
加入蜂蜜搅匀
加入过筛的低粉和泡打粉，搅打均匀
加入融化的黄油拌匀，面糊放入冰箱冷藏30分钟
取出冷藏的面糊，这时会发现很粘稠
分次加入清水，调整面糊稠度，调整到面糊光滑，滴落的痕迹会很快消失
取一个不粘平底锅，预热，转小火，兜一勺面糊入锅中心
当面饼表面出现小孔，就可翻面
翻面再煎30秒左右即可。将豆沙均匀地抹在浅黄色的一面，盖上另一张饼即可。装饰：隔热水融化一些巧克力，装入裱花袋，前端剪个小口子，把巧克力液挤在铜锣烧上画出卡通图案
糖醋排骨（无油版）
简单、零失败、相对低热量
用料：
500克排骨
4汤匙（就是中餐喝汤用那种小陶瓷勺子）糖
3汤匙醋
2汤匙生抽
1汤匙黄酒
做法：
排骨焯水，然后所有材料➕足量的水，使劲煮啊煮啊煮啊。
快收汁的时候注意翻炒，别糊了。
没了，就这么简单😂😂😂😂
非常鲜美的荠菜虾泥馄饨
荠菜做馅无论做什么都很好吃，水饺，春卷，馄饨~~一定要试哦，一试就会爱上啦！
用料：
一磅（450g)猪肉末
半磅鸡肉泥
十只大虾
一包荠菜
些许葱姜
适量料酒
适量盐
少许糖
少许水
做法：
虾剥壳洗干净，葱姜洗干净
葱姜剁碎加入料酒和水放在一边
用刀把虾拍扁剁成泥，锻炼手臂肌肉的哦，拿两把刀一起剁更high，O(∩_∩)O哈哈~
把肉泥虾泥和葱姜酒水加盐糖一起搅拌均上劲，可以带一次性手套用手摔打，这样子馄饨熟了肉才不会太硬哦。盐可以稍微多加点，煮出来的馄饨才比较有味，不过如果做红油抄手的话可以馅料淡点
因为我买的冷冻的荠菜，是熟的，所以挤完水就可以直接使用，如果是生的就用开水焯一下，然后挤干水剁碎
把荠菜和肉泥加点麻油搅拌均匀
包制，买的馄饨皮，记得放一碗水哦。皮要沾点水才会捏紧，无论包饺子还是馄饨什么的，都要把空气挤掉和边边捏紧煮的时候才不会散
配上鸡汤鱼汤排骨汤或者紫菜汤，赞赞的
做成红油抄手也是灰常好吃的哦
奥尔良烤鱼
用料：
鱼，cook100奥尔良烤肉料
做法：
把鱼两边顺着中间的鱼刺扁开，像这样分成三片。


盆子里倒入烤肉料  

放一点水把烤肉料拌匀，撒上一杯红酒。

用手翻面把鱼身沾满酱料，放入葱，姜，蒜，放了一点自己种的香草。盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
撒上COOK100意大利香草，放入西红柿。烤箱250度20分钟。就这么简单一种酱料做出美味的烤鱼！
温州拌面家常的好味道
每个温州人都爱吃的家常拌面🍜
用料：
克扁面
绿豆芽
大蒜
温州醋
葱
猪肉末
个鸡蛋
猪油
做法：
大蒜泡在醋里
猪肉末烫熟 加料酒一瓷勺 酱油一瓷勺。鸡精少许1/2瓷勺不到
将酱油瓷勺1勺   + 刚才的大蒜醋 +猪油（口味自己先看看咸淡 可随意调节）
煎蛋大多弄蛋散  家里人喜欢吃荷包蛋 随意掌握
开水后下面跟豆芽 等水重新开再等一分钟 自己吃吃看有没有熟 捞出来 
最后面倒进刚才的盘里 并加入肉末及汤汁 加少许葱
豉汁排骨
因为下班回家比较晚了，所以最近一直在开发一些可以在饭上蒸的菜，肉饼蒸蛋、蒸毛豆等等，这道排骨又方便又美味，不敢藏私，赶紧分享！
用料：
350克肋排
1勺豆豉
1勺淀粉
3瓣大蒜
半勺蚝油
小半勺生抽
做法：
肋排剁成小块，清水里浸泡10-20分钟去血水后沥干水份备用；
取两瓣大蒜剁成蒜末，一勺豆豉剁碎，备用；
沥过水的排骨加料酒、生粉、蚝油、生抽、豆豉、蒜末一起拌匀腌制半小时；
电饭煲烧米饭时将腌好的排骨放在饭上面，等饭熟，排骨也好了，撒上几颗小米椒和葱花，一道完美的豉汁排骨搞定！
自制蒜蓉辣椒酱
用料：
1斤小红辣椒
两大颗大蒜
适量僵
适量盐
做法：
材料全洗干净，晾干
全剁碎，放盐，拌均，放一晚就可以吃了！
榆钱饭（蒸菜）
用料：
克面粉
瓣大蒜
勺香油
克盐
榆钱（可以换成茼蒿、胡萝卜等软蔬菜）
玉米粉
做法：
把榆钱（蔬菜）洗干净控干水分（我喜欢头天晚上淘洗干净次日早上蒸菜），然后按顺序拌入油盐、面粉、玉米粉，放入打湿的屉布上。
中火蒸8分钟左右即可端出来晾凉
拌入蒜泥汁（蒜捣烂加盐、凉白开和香油）即可
三合泥
成都地区的名小吃，配料很随意，可以加很多养生食材，一并磨了粉。口感甜，糯，滑，香…
用料：
一份糯米
三分之一份大米
半份黄豆
适量芝麻
适量红糖
适量花生
做法：
糯米一份，加三分之一份大米，拌匀
米洗净，开水淋透，滤干
用毛巾盖严，伏两个小时
中小火，慢慢炒散
炒到水份干，微黄而不焦，就可以了
加入炒好的黄豆，芝麻等
用研磨机打粉末，尽量的细
用玻璃瓶装起来，随吃随取。
熬开红糖水
加入三合泥干粉
开中小火不断搅拌，不要太稀，像和面一样，能成一个面团就ok
加熟油，中火，炒香。我喜欢有点锅巴。很香很香
撒熟花生碎，炒匀。装盘
香辣虾
用料：
12支虾
半根葱
5个干辣椒
5克糖
一勺料酒
10粒花椒
1勺生抽
3瓣蒜
2粒冰糖
做法：
虾可以选择很多种，这次用的是去头红虾，虾去掉虾线洗净备用，锅中倒入适量油，烧热放虾煎一下，再放入葱姜蒜花椒辣椒炒香，再加入冰糖溶化
再加入生抽调味，少加一点清水，小火慢慢收汁，直至汤汁浓稠即可
图中是几次做虾的图片，像这种大虾也把虾枪剪掉，防止吃的时候扎到嘴
最后总结经验要稍稍留一点汁，拌饭好香好鲜，出锅装盘拍照，享用美食～
好吃😋
培根番茄酱炒意面
用料：
份意大利面
2片培根
半个西红柿
4勺番茄酱
1片芝士
半个洋葱
一小勺黑胡椒
5克黄油
做法：
培根切碎，西红柿去皮切碎（可以不加西红柿）
酱料
起锅煮意面。煮好后捞出。加一点点油炒培根，半焦之后加西红柿翻炒一下，再加煮好的意面，加番茄酱翻炒，加芝士。出锅。
破壁机版的蘑菇奶油浓汤，超简单，两个程序就搞定。
蘑菇奶油浓汤估计是我们最熟悉的一道西式浓汤了，也是我最爱的浓汤之一。

制作蘑菇奶油浓汤，需要的步骤还挺多的，炒蘑菇、炒面粉、将蘑菇打碎等。而且翻炒容易导致水份变化较大，一个没掌握好，做出来的浓汤不是浓了就是稀了，很影响口感。如果你害怕麻烦，今儿提供的这道破壁机版食谱，就一定要试试。

虽然是一道简化版的食谱，但味道却非常值得称道，试试吧，它不会让你失望的！

【蘑菇奶油浓汤】（2人份）
用料：
150克口蘑
125克水
125克牛奶
50克淡奶油
2克盐
7克熟面粉
少量白胡椒粉
做法：
首先准备制作这道浓汤的主料：新鲜口蘑。将口蘑洗净、切成小块。
口蘑和125克水放入君焙破壁机的破壁杯里。选择“绵粥”程序，等待破壁机自动加热、煮沸、搅打。
大约煮沸以后等待6分钟左右，等口蘑已经变成这样的糊糊状，就可以将破壁机程序停止了。
☆一次完整的绵粥程序大约有38分钟。但实际上我们只需要将口蘑煮熟即可，所以不需要等到程序运行结束，大概还剩32分钟左右的时候，就可以停止了。
最后，在破壁杯里加入牛奶、淡奶油、盐、熟面粉、白胡椒粉。完整运行一次“果蔬汁”程序（大概3分多钟），浓滑细腻的蘑菇奶油浓汤就完成了！
☆白胡椒粉根据自己口味添加，通常加入一点点就够了。
王婆婆家常菜——好吃又好看的菠萝饭
老妈最爱做好吃的给我们，还经常自创各种菜品，有时候我一说什么好吃，老妈马上就可以给我做出来，所以我准备记录下老妈的菜肴，做成一个菜谱
用料：
个菠萝
碗米饭
个鸡蛋
克青豆
克胡萝卜丁
个土豆
根火腿肠
片姜
勺生抽
克盐
勺鸡精
干小葱
做法：
切丁
切丁
水煮熟
土豆，胡萝卜切丁，一定加土豆，更好吃
火腿肠切丁
鸡蛋煎成小碎，成型就搅拌，不要煎过了
各种配菜先炒熟
关键来了，米饭一定要用蒸笼蒸，不要电饭煲煮，太稀，蒸出来软硬合适，关键还有好喝的米汤
米饭蒸出来更香
最后炒出来的色香味俱全的菠萝饭，配上好喝的米汤，好吃又营养
米汤
爱心土司
营养早餐～爱❤️土司
用料：
1根香肠
1个鸡蛋
1根牙签
一片土司面包
做法：
打开
用刀对半切
准备一根牙签
牙签会太长，掰小点固定住香肠
固定好心型
把固定好的香肠放锅里，中间滴少许油
转小火
准备土司面包
把心型鸡蛋放到土司面包上Y(^_^)Y搞定了
【茶香怡人】果干伯爵茶乳酪蛋糕
送给爸爸的生日蛋糕。今年是红茶主题，有明显的伯爵茶香味，乳酪蛋糕的切面可以看到伯爵茶碎，蛋糕体参考的黑川愉子的红茶乳酪蛋糕，减了糖量希望可以更加突出茶香
，表面装饰朗姆奶油霜和香脆的坚果，色彩丰富，外观美美哒，也丰富口感。
菜谱中的勺是标准称量单位：
1大勺=15ml
1小勺=5ml
菜谱配方可做7寸（直径18cm）蛋糕一个
用料：
#饼干底
100克消化饼干
40克黄油
#乳酪蛋糕体
250克奶油乳酪
120ml鲜奶油
80克绵白糖
60克提子干
1枚鸡蛋
1枚蛋黄
1大勺伯爵茶
4小勺玉米淀粉
适量朗姆酒
#奶油霜
200克黄油
100克糖粉
40克炼乳
20克蜂蜜
20克柠檬汁
3大勺朗姆酒
#表面装饰
适量奶油霜
适量坚果
做法：
准备工作：乳品、鸡蛋室温回温
7寸圆模内壁抹油，底部垫烘焙纸
首先制作饼干底：
40克黄油加热融化；
100克消化饼干在大碗中捣碎后加入融化的黄油拌匀，拌匀后倒入事先处理好的模具中均匀铺平并用勺背压实，放入冰箱冷藏至硬
接下来制作百利甜酒乳酪蛋糕糊：
烤箱预热190度，烧开一锅热水
用适量朗姆酒浸没提子干，放入微波炉加热90秒后取出冷却
伯爵茶茶叶碾碎，与鲜奶油混合均匀后用微波炉加热1分钟，取出冷却。
软化的奶油乳酪用橡皮刮刀搅拌顺滑后加入绵白糖用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒
依序加入鸡蛋和蛋黄，继续搅打至均匀顺滑，缓慢倒入红茶汁，搅拌均匀，最后筛入玉米淀粉搅拌均匀
将用酒浸泡过的提子干沥干水分
取出铺好饼干底的蛋糕模具，倒入适量乳酪蛋糕糊，覆盖住饼干底，均匀撒上一半朗姆提子干，再倒入部分蛋糕糊，撒上另一半朗姆提子干，最后倒入剩余的全部蛋糕糊使其覆盖住提子干，轻微晃动模具使乳酪蛋糕糊均匀分布，表面平整
把蛋糕模具放入烤盘里，在烤盘里倒入事先准备好的热水，水位高度在蛋糕糊高度的1/2。如果使用活底模，可以把装有乳酪蛋糕糊的模具先放入一个尺寸稍大的固底模具中再放入注水烤盘中，以防进水。
烤盘放入烤箱，烤箱温度转180度先烤15分钟，转170度再烤30分钟直到表面上色均匀，取出烤好的乳酪蛋糕冷却
冷却后的乳酪蛋糕脱模制作表面装饰
制作奶油霜：
软化的黄油加入糖粉用刮刀搅拌几下，再用电动打蛋器高速搅打至轻盈蓬松，一次性加入全部蜂蜜、炼乳、朗姆酒、柠檬汁，用打蛋器搅打均匀至光滑细腻的程度就可以使用了
将奶油霜均匀涂抹在乳酪蛋糕的表面，再取剩余奶油霜装入裱花袋，在蛋糕上挤上一圈奶油花
按照喜好在奶油花上点缀整颗坚果，蛋糕表面撒少许开心果碎，在蛋糕侧面装饰榛子碎即可，入冰箱冷藏一夜后享用
牛肉蛋炒饭
牛是这个镇子上最勤劳的人了，没日没夜的干活干活，蛋整天游手好闲四处闲逛，他和他的好朋友大米想了个计策想在牛工作的时候捉弄他，结果牛生气了，于是就有了这道菜
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
半根小葱
X克盐
若干上等牛肉
2个西红柿
1根胡萝卜
做法：
牛肉洗净，切块，净水加料酒先煮一下，水开了把白沫子全部倒掉，牛肉半熟后即可捞出来
胡萝卜，洗净，切块
西红柿，洗净，切块
鸡蛋搅匀，加盐、料酒、少许油在里面搅拌均匀
从鸡蛋开始，加上胡萝卜、饭开始炒，再加上西红柿、蛋，最后加上牛肉粒
炒熟了加少许调料
芝麻麻薯面包（恐龙蛋）
麻薯用的蓝黛的
黄油用的安佳的
用料：
220克麻薯粉
2个鸡蛋（小一点的）
40克黄油
75克牛奶
2克盐
少许黑芝麻
做法：
将鸡蛋、牛奶、盐用手动打蛋器打匀，放入温水中问一下
黄油提前取出放软
将麻薯粉放入准备好的混合液中，混合成麻薯团，会比较黏，混合均匀就行，不是必须揉成团
把软化好的黄油揉进面团中，不断揉面，使其混合均匀
加入黑芝麻，揉成光滑的面团
切成12个，每个约30几克，揉成圆球
将麻团放入烤盘；要留出其膨胀的距离，放入烤箱前喷点水，烤箱预热180度，烤25-30分钟，烤20分钟左右要不断看一下，如果火太大表面上色较深，可调为170度继续烤，双层烤的话要在烤的过程中调换位置，烤透的麻薯面包是不会塌陷的，出现塌陷的话可以继续烤一会儿
北芪红枣炖瘦肉
听说不错，呵呵。。。
用料：
5克北芪（黄芪）
5克红枣
3克桂圆
3克枸杞
100克瘦肉
做法：
所有材料准备好，洗干净，放入小炖盅。
小炖盅内注满热水，盖好盖子，放入锅内，隔水中火慢炖1小时即可。
超级简单的奥尔良掌中宝（空气炸锅烤鸡脆骨）
用料：
一斤掌中宝（鸡脆骨）
约35克（品牌不同用量不一样）奥尔良腌料
1勺白酒
适量生菜叶
做法：
掌中宝洗净沥水，与腌料和白酒抓匀（可换成料酒，个人感觉白酒比料酒去腥效果更好，也根据原材料的新鲜程度决定，冷冻过的掌中宝可能更易发腥），盖上保鲜膜或盖子冷藏6小时以上。
空气炸锅设定180度预热后，将腌好的掌中宝平铺在锅中，定时16分钟。
烤约8分钟后，暂停⏸️取出用筷子将其打散，起到“翻面”的效果，继续烤（中途取出也为了目测食材的熟度）。
盘中铺上嫩生菜叶，一为上桌美观，二为配掌中宝食用。
挤上一些番茄沙司，小朋友可能更喜欢吃。
超简单的香煎带鱼
很爱吃带鱼，每次都是过年回家去姐姐家才能吃到，自己又不会做，一直想吃带鱼，怕自己糟蹋了一锅好带鱼，这几天看到朋友家新鲜海钓的带鱼，于是就按耐不住了，买了一箱回来，本想着先试着做一下吃，没想到非常成功，还非常简单呢
用料：
一条带鱼
适量姜丝
少许盐
少许白酒
适量淀粉
做法：
带鱼去头去尾去内脏，里面那个黑黑的膜一定要洗掉，外面的皮也要刮一下，洗净，最好把那层白白的东西都洗掉，洗净后切段，放入大碗中，加入姜丝、盐、白酒腌制2-4小时
锅内倒入炒菜油的两倍多，待油热，将腌好的带鱼在干淀粉中滚一下，双面裹上淀粉，在放置油锅中煎，一定要是小火！小火！多煎一下后再翻面，待煎到双面金黄色，就可以出锅开吃了，有没有很简单呢
比肉都香的白菜香菇鸡蛋大包
参考抖音“蜜仔嘛嘛”视频，稍作调整，如涉及侵权，立刻删掉。
真的香到不行。最初怕素馅不香，烙了馅饼，结果剩下一些馅料，又蒸了几个包子，竟然比馅饼还香。
年纪大了，真的健忘，记录下来。
最初也没打算记录菜谱，所以全程也没有拍照片，以后有机会再补吧
用料：
6片白菜
2勺蚝油
4朵香菇
适量盐
1个鸡蛋
一小块豆腐
一小把粉丝
一小把虾皮
五香粉
黄豆酱
做法：
这是馅饼，说真心话，这个馅料我更喜欢包子

1.去适量粉丝泡水 备用
2.豆腐一小块，切丁，煎或炸至金黄 备用
3.鸡蛋加料酒、盐、少量清水打散，炒熟备用
4.葱花切碎备用
5.虾皮洗净，剁几刀（原视频加了鸡精，我家很少买鸡精，喜欢吃虾皮，各位根据自己的喜好选择就好）
白菜、香菇洗净，加盐，机器搅碎，挤水，加入上面备好的材料，记得粉丝切段。
加葱花，耗油，五香粉，豆瓣酱一小勺，适量盐
起锅热油，泼在葱花和这些佐料上

或者不喜欢吃生葱味儿的，可以热油的时候迅速爆一下葱花。

视频中，馅料到此已经拌好，
其实鸡蛋我是用猪油炒的，炸豆腐和热油用的花生油，已经很香了，我又贱贱的←_←倒了少许香油
我调馅不放香油就难受😳
但是有的人就很讨厌香油的味道，灵活掌握
中餐本来就和西餐不同，100个人可以调制100种味道，而且众口难调。
发面
根据馅料的量和面，我这里写了个大概比例，方便掌握不好比例的亲参考

150克面粉，75-80克水，2克酵母，7～10克糖    揉成光滑面团，表面刷一层油，盖盖发酵

2倍大后揉面—分份—松弛15分钟
包好上锅松弛15分钟，上气再蒸12-15分钟
配碗粥，一餐就搞定了
酸酸甜甜山楂酱--松下SD-PT1000版
用料：
白糖65g山楂220g(清洗去核后)
水适量(没过并高出所有食材)柠檬1/3个
做法：
所有食材放进面包桶
选23果酱功能，120分钟后取出装罐。
泡澡咖喱素小人
网上看到类似的图片，觉得挺有趣的，就自己做了一下。

其实就是日本咖喱饭，把饭团成了小人，这样吃起来有趣一些。

我经常说，人生最大的优点，就是会逗自己开心，不管在世界那个角落生活，都会过得开开心心的。就算是在泰国乡下住着的时候，什么玩儿的也没有，也会趁着天黑到小池塘边等着萤火虫出来，或者上班路上记得巨蜥（一米多长）出没的地点，愉快的绕过去等着出门的他们一家三口打个招呼。

哎，人生这样漫长，不会自我娱乐，怎么行呢。
用料：
一小片海苔片
4小方块日本咖喱块
半个白洋葱
20棵蠔菇
1根胡萝卜
3-4根西芹
1个苹果
2汤匙菜籽油
2两熟米饭
做法：
胡萝卜切滚刀块，蠔菇撕成小块，洋葱切丝，西芹切片，苹果切成小块，备用。
先用热油煸香洋葱丝，然后把胡萝卜倒进去一起翻炒出香味，备用。
热油炒香蠔菇，备用。
把2和3一起倒入加足水的锅里熬煮。
煮4的时候就可以开始做小人了，先舀一勺米饭，略压实在碗的一边，上部整形成肩膀的感觉。然后捏一个圆圆的头，用海苔剪出笑脸，小心贴上去。
等4里的胡萝卜煮得软烂的时候，把苹果块用搅拌机打成碎泥，加到4里。
然后放入日本咖喱块，搅拌均匀。略焖煮5分钟待入味。
最后加入西芹片，煮1-2分钟就可以出锅。
把咖喱倒到小人身上，就做好了。
青菜豆腐汤
其实最开始买豆腐是想烧麻婆豆腐的，但是最近吃了好多肉，有点腻了想清清口，所以就有了这个菜谱。
方便快捷，非常清口的汤哦！( ¯ᒡ̱¯ )و
用料：
350g嫩豆腐一盒(我用的祖名豆腐王)
一个干香菇
适量小青菜
适量盐
做法：
烧一锅水，干香菇发水后切丁，小青菜洗净后切两段，豆腐切块备用。
水开后放入豆腐和香菇煮到再次水滚后放入青菜，然后加入适量食用盐。
小青菜不用煮太久，待再次水滚后关火起锅
一天回油的五仁广式月饼
做广式月饼两年了，去年用了泳哥的方子，回油略慢，有点硬，后来换了好几个方子，都不是特别满意，我之前看过下厨房有个人做了一个表格，里面是几个大神方子的对比图，大家可以搜搜！
     今天用的方子是美丽女神经的方子，她的方子用的是低粉和高粉的搭配，出来的口感很喜人，回油一天差不多了，后期口感越来越好，都一个星期了，饼皮的口感依然软糯，很喜欢，分享给那些还在犹豫用谁的方子的伙伴们！
    这次的五仁馅料用的是有你有我的配方，同时看过很多配方，里面加了面粉，后期都会变硬，因为淀粉会老化，但是这个配方一个星期，里面依然很软，不发硬，甜度这个东西真的靠自己把握的，因为每个人家的干果多少成都不一样，配方里用到了麦芽糖，不可替代哦……
用料：
餅皮
150克低筋面粉
50克高筋面粉
4克枧水
130克转化糖浆
50克花生油
五仁馅料
500克果仁
100克麦芽糖
77克水
85克无色又味的油
10克白酒
50克糯米粉
75克低筋面粉
30克糖
适量玫瑰花酱
表面刷层
1个鸡蛋
2克水
1滴糖浆
做法：
先做饼皮，花生油加转化糖浆和枧水
用手动打蛋器打1到两分钟，充分乳化，再把低粉和高粉一起放进去，让粉充分吸收液体，
拌到没有干粉就可以，记得戴上手套，很粘手的，正常的，不要揉过度了，然后常温静止3小时后再包，记得包上保鲜膜，防止水分蒸发
下面开始做馅料
果仁我喜欢切成碎丁，瓜子仁和西瓜子仁我不切，各种果干果脯都要碎丁，不过还是看个人喜好，我的果仁里有核桃、瓜子，花生、西瓜籽、腰果、榛子仁、美国杏仁、蔓越莓、葡萄干，看自己喜欢了
所有果干果脯混合一起后加入白酒，我本人觉得加入白酒的作用是可以增加果仁的香味和杀菌的作用！
最重要的一步来了，把水和麦芽糖加入小锅里煮开，煮成糖浆，水开了后再煮一下，我大概煮了一两分钟吧！
煮好的糖浆放凉加入油，用手动打蛋器充分搅拌乳化后分三四次倒入果仁里，让每一粒果仁都吸收到液体！最好带手套，用手拌匀！
加入适量的玫瑰花酱，看个人喜欢，我觉得加了后特别香
加糖的步骤，我加了15克的糖，因为我加了玫瑰花酱，所以减了糖，成品出来还是挺甜的，但别人试吃了说刚好，我不爱甜，觉得略甜，下次准备不加糖，其实甜度的把握在你自己，因为你的干果多少决定了你的甜度
以后一步也很重要，把低粉和糯米粉混合一起用小火炒熟，凉了后加入干果内，也是分次加，一边加，一边搅拌，只要能成团了，就停止加入
能成团后，把拌好的馅料静止30分钟！
三个小时后把饼皮拿出来称好分团，50克的月饼大概19个
附上一张图，这是下厨房一位厨友整理的，我只是借过来的，感谢可爱的厨友分享
再把馅料分好，我也是30克的馅料，按照我这个馅料的配方，会有多余的，大家可以自己换算，因为我每次做的量多，当然多了可以速冻在冰箱里，下次拿出来照样可以用哦哦！千万别骂我哦……
开始包月饼了，把皮慢慢用手推开把馅包上，一定不要把馅露出来，要不然烤的过程会露陷的
包好后稍微搓成椭圆形方便用模具压花，压的时间记得加点粉，防止粘连，随便什么粉，但是千万别多了，要不然成品丑死了！不信你可以试试，😄
烤箱预热200度，放进去定型5分钟
鸡蛋黄加2克水和一滴糖浆，为了上色好看，烤箱5分钟后取出来，慢慢的用羊毛刷轻轻的刷表面纹理，真的跟对待初恋一样的，一定要轻轻的，蛋液一定要少量！刷好后放入175度的烤箱中烤制12分钟，就可以出炉了！
刚出炉的月饼会有点硬，彻底凉了以后带手套把月饼包装好，等一天后就开始变软了，差不多可以吃了，但是两三天后的口感会越来越好！这个天气放置7天没问题！里面的馅依然软的！
油润细腻柔软，很不错，除了好吃就是麻烦了点，月饼季节开始了，大家动起来！
万能料家庭版烤肉 烤五花肉 （生酮减肥可用）
生酮饮食第15天，共减重6.4斤。每天大吃大喝还减肥，真的是爽翻天。步骤简单，厨房小白的逆袭之路！
用料：
100克五花肉
1把金针菇
1个杏鲍菇
适量蒜末+葱花
一勺白芝麻
1勺辣椒面
猪油，橄榄油 椰子油等生酮油热油
3勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
1勺耗油
半勺白糖（代糖）
1勺孜然粒
1勺烧烤料
一勺胡椒粉
做法：
1.五花肉切片，稍微厚一点。我一个人吃，用了100g，可根据自己情况增减肉量。

2.处理配菜：我用了杏鲍菇和金针菇。直接洗好摆到烤盘内，底层刷一点油，铺平就好。


3.调秘制酱料：用于腌制五花肉和刷在蔬菜上的。
碗底放一勺蒜末+一勺葱花+一勺白芝麻+一勺辣椒面+淋上热油+三勺生抽+两勺料酒+一勺老抽+一勺耗油+一勺孜然粒+一勺孜然粉+一勺烧烤料+半勺糖（生酮用代糖）+一勺胡椒粉（黑白均可）

4.搅拌均匀，把五花肉放入腌料置于冰箱，腌制20分钟，之后放在烤盘铺平，剩余腌料直接均匀刷在配菜上。

5.烤箱180度 预热五分钟，放入烤30分钟即可。
最后烤好可以直接吃，也可以包裹生菜，完美。
后来又加了韭菜和腊肠在上面，真的可以加任何你想吃的。
放一排蒜，又浇上料汁。完美
感恩节烤火鸡腿
用料：
3只火鸡腿
一袋小土豆
一盒小番茄
半个洋葱
一头大蒜
半个柠檬
适量新鲜香草
适量盐
适量黑椒
适量百里香
做法：
鸡腿划口子
表面和缝隙内密密地撒盐、黑椒和百里香碎，抹适量橄榄油按摩，并静置30min左右
小土豆切块
小番茄对半切开
洋葱切丝
混合，撒少许盐、黑椒、百里香、橄榄油，搅拌均匀
将蔬菜平铺在烤盘，码上鸡腿，最后再薄薄的撒一层盐，黑椒和百里香
铺上新鲜香草(我放了迷迭香、百里香和鼠尾草)和柠檬片
烤箱预热，430F/229C烤60~70min
取出后扔掉表面烤黑的香草和柠檬，用剩余的香草和柠檬点缀装饰
水果拼盘
孩子班级美食节创作
用料：
食材:草莓
绿提
红提
小番茄
火龙果
做法：
各种水果准备好，摆盘就行了
蓝莓山药泥（Blueberrry and Creamy Yam）
这道江南菜做饭后甜点最合适不过了，没有什么技术含量，但就是人见人爱！
1-2人份
用料：
2根铁棍山药
2大匙蓝莓酱
2大匙凉开水
适量原味豆奶
做法：
铁棍山药洗净表皮后切小段上锅蒸15分钟左右至熟透，放凉以后用手或削皮刀去皮，捣成泥状，如果比较干就加入少许豆奶，直到能够变成顺滑的泥；
用手把山药泥搓成圆形，蓝莓和水搅拌均匀，倒在山药球表面即可。
超级简单美味烤牛排
用料：
1块牛排
适量涂抹在正反两面黑胡椒粉
适量涂抹在正反两面盐
做法：
将牛排正反两面涂抹适量盐和黑胡椒，静置两小时，放入烤箱，400华氏度 20分钟，简单方便，鲜美多汁！
五仁月饼
50克模具   23克饼皮  30克馅  大概能做30个月饼
用料：
饼皮
280克转化糖浆
8克梘水
97克玉米油
420克中筋面粉
馅料
500各种坚果果脯蜜饯
60克很碎的冰糖
水77克 麦芽糖100克
没有麦芽糖用水95白砂糖100
85克油
9克高度白酒
50克糯米粉
100克中筋面粉
做法：
饼皮
转化糖浆➕梘水➕油 搅两分钟乳化   放入面粉揉成团  放入保鲜袋松弛一个半小时以上
没有梘水  家里有碱面  10克碱面➕30水 搅拌均匀至透明色就是梘水
馅料
糯米粉和中筋面粉混合  放烤箱170度15分钟就烤熟了  
把所有材料混合  成团分30克一个
包好  压膜   烤箱200度6分钟拿出来  烤箱调180度   月饼稍微放凉刷薄薄一层蛋液   然后180度烤8-10分钟
葡萄酒果冻
吃零食的同时还能醉熏熏 棒！
用料：
375ml甜白葡萄酒
200-250ml葡萄汁
10颗葡萄
2片吉利丁片
做法：
葡萄去皮 对半切 去籽
吉利丁片泡冷水5-10分钟
葡萄汁有果粒的话需要过滤掉。最好用浅色葡萄汁 出来果冻颜色比较清爽。
喝不完的甜白葡萄酒。贵腐、雷司令、冰酒都ok。一定要用喝着很甜的！
葡萄汁小火加热，放入吉利丁片融化，再与葡萄酒混合
加入葡萄。盖上保鲜膜。放进冰箱冷藏24小时。这里没有排整齐 最后不好切只能挖着吃。
24小时以后～晶莹剔透可口～
kuai一勺～啊呜
买醉有很多方式...请服用
草莓杯
新鲜草莓加纯纯的动物奶油～酸酸甜甜好味道
用料：
适量（百分之7的糖）奶油
适量草莓
做法：
奶油加草莓，挤花～完成～
大理砂锅鱼：这个鱼烧的太热闹
沿洱海而居的大理人很擅长吃鱼，比如这道传统老菜砂锅鱼，据说是大理古国的国菜。做法相当讲究，其实就一个“鲜”字——主角鲤鱼要新鲜捕捞，配角高汤得用老鸡、老鸭和筒子骨来吊，群众演员更是丰富：蹄筋、海参、酥肉、排骨、肉丸、里嵴肉、火腿、香菰、莴笋、笋、胡萝卜、蛋饺和虾米，囊括山珍、海味与湖鲜，无需过多调味，就鲜香无比，又营养丰富。
用料：
一只老鸡
半只老鸭
2根筒骨
2千克鲤鱼
1块豆腐
250克诺邓火腿
250克猪里脊肉
250克排骨
6个蹄筋
3条海参
100克肉丸
8个酥肉
8个蛋饺
1个笋
100克莴笋
100克胡萝卜
6朵香菇
少许虾米
80毫升白酒
适量盐
适量白胡椒碎
做法：
老鸡老鸭斩件，筒骨用刀背拍断。冷水焯水后洗净备用。待汤锅中水开后，放入汤料慢炖4小时，高汤就做好了。
鱼只需要鱼头和部分鱼身。铺开后平摆入锅。倒入凉水，煮沸后捞出。
豆腐切小块，焯水，中小火煮20分钟。煮时倒些清香型白酒。
火腿切片，焯水。煮熟的里脊肉，笋，莴笋，胡萝卜切片。取砂锅，锅底先下豆腐，再放入鲤鱼，依次加入蹄筋、海参、酥肉、排骨、肉丸、里脊肉、火腿、香菇、莴笋、笋、胡萝卜、蛋饺和虾米。撒入盐和白胡椒碎，最后加入高汤。不盖盖子小火慢炖40分钟，就做好了。
干煎土豆牛肉丁
第一次做就成功了，感觉自己毕生才华都用到做饭了了
用料：
克牛肉
个土豆
适量油
适量盐
适量生抽
蛋清
生粉
料酒
糖
葱花
做法：
牛肉，土豆切丁，土豆一定要尽量小，不然难熟
用料酒，蛋清，生粉，糖，盐，生抽腌制牛肉丁15分钟，
热锅倒油，放入土豆，先煎一会，然后再翻炒，炒倒有香味，最好有一点焦，铲出，再倒油，放入腌好的牛肉丁，翻炒一会，差不多熟的时候，加入炒好的土豆，翻炒均匀，装盘，撒上葱花，完成
养颜黑糖 红枣枸杞汤圆 (糯米粉版)
小时候的印象中常搞不清楚什么时候要吃汤圆
长大才晓得原来一年有二个节日要吃汤圆
一个是元宵节另一个就是冬至(一个长1岁一个没)
前二天新闻爆出有不良厂商用工业染料在作汤圆
(话说前阵子不是才有工业油条？到底有啥鬼能吃的) 
虽说我家很少吃这种东西   但还忍不住捏把冷汗 
至少跟外面卖的东西比起来 我加的材料是能吃的
(是说保证一定能吃 但不保证一定好吃............... )
现在有糯米粉真的很方便 不会每个人家里有磨米机吧
针对小家庭小量 真的是一大福音 想吃多少做多少
话不多说 来看看准备啥咪材料吧!!
用料：
1包600g糯米粉
440ml水
做法：
啥牌的糯米粉都行
1.取1个盆子(大一个等会儿比较好使力拌开...)
 糯米粉倒入，先加入一半的水 用筷子先拌匀，拌到像图片这样一团团的  水不够就再加些 剩的水备用
 (千万别一开始就用手拌 相信我..你会黏满手)
2.试着用手去捏看看 ，是否可以成团而不散开来 ？
可以的话先不要再加水进去了喔
3. 捏几个小团子  (约拌的粉团量的1/4左右 不用太多) 如下图1
(这时我娘从旁边默默的出现  说..你也捏太大个了吧捏小不是很快煮熟吗？)
(所以请大家记得捏小一点 扁的也行......)
烧一锅水 准备煮这些团子
4‧ 煮好的团子放入刚才拌的粉中  稍用粉盖团子 等下比较不黏手
接下来拿出万能的双手 使劲的把它揉均在一起  
水不够就再加些水 如果水份够了 就不要再加了喔 
以不黏手的程度为主喔!!!!(会黏手表示太湿了再加些粉)
拌成右图的团状
最后像这样平滑状不黏手就行了
接下來就能開始揉湯圓啦
甜汤部份就随个人的甜度下去做 喜欢啥就加啥呗
香菇瘦肉饭
一个人吃饭常常是怎么简单方便怎么来😂
用料：
一小撮葱花
5~7朵香菇
100克瘦肉
适量米
1粒蒜头
1勺酱油
适量盐
做法：
准备食材:提前泡好香菇
油热锅
放入蒜头
香味出来后放入瘦肉
翻炒一会再放入香菇
差不多问起来很香的时候就加盐和酱油（可以多放点）
后把洗好的米倒入搅拌均匀
把饭倒入电饭煲，加适量水，按煮饭建即可。
（这一步也可以直接在原本的炒锅里加水然后把饭煮熟，但是要注意时间，防止烧焦）
饭熟了撒一点点（一点点就好哦，我加多了）葱花，搅拌完就可以吃了
做好啦
鸡胸巴沙鱼肉饼
没有啥子故事，就是为了减肥做的！
用料：
克盐少许
片姜少许
勺料酒少许
勺生抽少许
鸡蛋清一个
白胡椒粉少许
克椒盐少许
葱末
香菜末
芹菜两根
玉米粒
1块鸡胸肉
半条巴沙鱼
蚝油少许
半个青柠檬
做法：
巴沙鱼，鸡肉解冻，切成小块，放入绞肉机，放生姜片，香菜段，葱段，一起搅成肉泥。
大碗盛肉泥，加一颗鸡蛋清，白胡椒粉，少许蚝油，少许油，少许料酒，鲜酱油少许，椒盐少许，顺时针搅拌，直到肉泥搅到发紧。
芹菜和玉米粒焯水，用料理机搅碎，和进肉馅，用力顺时针搅，青柠檬挤汁进肉馅，继续搅肉馅，直到发紧为止。
平底不粘锅加热，手靠近锅底，感觉烫手开始煎饼，不放油，肉馅用手捏成丸子，放进平底锅，用小铲子轻轻多次压成饼状，感觉饼底面定型可移动时翻面，再次煎至定型翻面，直到两面金黄。
我的健康早饭:燕麦牛奶
我想吃个健康的早餐，又希望它是个快手菜，又希望好吃，我喜欢有嚼劲的食物。早餐不敷衍~
用料：
适量钢切燕麦
适量奶粉
适量香蕉
做法：
钢切燕麦提前煮好，注意是用钢切燕麦（注:钢切燕麦有特殊的做法，如果有人关注我再详细说明，强烈推荐钢切燕麦，这是我的最爱！比燕麦片好吃，有嚼劲）
加热煮好的钢切燕麦，烧开即可，关火，加入适量奶粉（用牛奶也行），搅拌均匀
盖上盖子，等候1-2分钟（让燕麦充分融合吸收牛奶的味道）；期间可以准备香蕉泥等水果；用碗盛出，与香蕉泥搅拌均匀！
酒酿米发糕（6寸蛋糕模份量）
网上很多方子做出来不是粘牙，就是质感粗糙（这道简单的美食，我已经琢磨了一年多了，尝试过五六次，都失败了）也不知道是不是我打开方式不对，反正就是做不出来q弹的酒酿米发糕。
这个方子是我伪原创，结合了马拉糕的方子，至少是我唯一一次成功的酒酿米发糕（如果你们承认他是发糕的话，然后我定义成功的标准是，吃起来有酒酿香，不粘手，不粘牙，q弹，口感不粗糙）
用料：
70克面粉
50克粘米粉
50克木薯淀粉
35克白糖
60克甜酒酿水
110克水
5g耐糖酵母粉
2克泡打粉
8克玉米油
做法：
面粉，粘米粉，木薯淀粉，酵母粉，白糖混合在一起
倒入甜酒酿水（这里用的甜酒酿里面的汁水，没有米的那种）和水搅拌至粘稠，提拉有“拉丝”
盖上保鲜膜发酵，发酵40分钟到50分钟，看状态，大概发酵至两倍大
发酵好的面糊搅拌至气体全部排出，加入泡打粉，玉米油，继续搅拌
倒入膜具（6寸的蛋糕模，我模底垫了一张硅油纸，所以没刷油，貌似网上很多建议为了方便脱模刷油的，我懒得洗刷子，一般选垫硅油纸）锅内烧开水关火，把装有面糊的膜具放至锅内二次发酵5到10分钟，看着长高了三分之一就差不多了（别发太高，否则容易中间塌陷）
最后，开中火蒸25分钟，焖5分钟出锅，稍冷却后脱模
酥脆酥脆的脆麻花
这些日子以来，因为太有时间了，就不断地刷视频，不断的尝试着做各种面点，感觉自己都可以成为三脚猫面点师了😁

这不，吃了晚饭就心血来潮地做起了麻花，半夜三更地把麻花全部炸好，香香的，太好吃了😊

明天再做苔条麻花。
用料：
250克面粉
1克泡打粉
70克水
50克食用油
40克糖
5～6克盐
2克小苏打
做法：
面粉和泡打粉混合均匀；
其余所有的食材放入容器中，用手搅拌成乳化、白砂糖粒融化；
加入面粉揉匀；
揉成光滑的面团，盖上盖松弛2小时；
擀成大面片，切条；
搓成细长条，盖上保鲜膜醒15分钟；
把面条再次搓细搓长（搓成比小手指还要细），再用二手将面条分别往相反方向搓，然后捏住面条二头提起，使面条顺势拧起；
再把拧起的面条如图对折；
把面条的一头塞进有圆环一头，稍微捏紧一下下，麻花胚就做好了😊
油温烧至150～160℃，开中火放入麻花炸；
麻花会慢慢浮起，浮起的麻花再炸大约8分钟左右，颜色金黄就可以出锅了。

刚出炉的麻花，因为是热的，所以很软；
放凉后的麻花就是非常酥脆了，很好吃很好吃的😊
冰糖柠檬膏
送给不爱喝白水的朋友们
用料：
2个柠檬
250克冰糖
做法：
柠檬洗净 擦干 切片
往上面加黄冰糖 然后再一层柠檬 以此类推
我用的是电饭煲 调到煲汤一档 大概一个半小时做就好了 再保温五六个小时 拿出后就可以倒入玻璃罐中储存 等到全部晾凉再放入冰箱里
开胃下饭的川味小菜－麻辣拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
适量尖椒、胡萝卜、香菜
适量料酒、大料、葱
2勺辣椒油、麻油
1勺芝麻酱
适量糖、盐、老醋、香油、酱油
做法：
锅中倒入凉水放入洗好的鸡胸肉，加料酒、老醋、大料和葱段，水开后煮十分钟左右；将煮熟的鸡胸肉放入凉水中过凉。
煮鸡胸肉的同时，准备配料：尖椒、胡萝卜切丝，香菜切段。
将过凉后的鸡胸肉撕成丝。
芝麻酱加水调匀，根据自己喜欢的口味放入酱油、老醋、糖、盐，加入适量的辣椒油、麻油、香油拌匀。
将配菜放入鸡丝，倒上调好的料汁。
搅拌均匀后，撒上香菜段即可。