xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水煮蛋
小时候很不喜欢吃鸡蛋，我爸就做了这道简单的拌鸡蛋，让我从此不再讨厌蛋腥味儿，我爱我爸比♥️
用料：
1勺刺身酱油（生抽亦可）
0.5勺芝麻油
0.5~1勺醋
任意个鸡蛋
适量水
做法：
鸡蛋🥚洗净，放入冷水中泡3分钟，水要完全没过鸡蛋，泡过的蛋不容易在煮的过程中炸裂，也有利于蛋白质凝固，好消化吸收
冷水，中火煮
煮沸腾后，小火继续煮8分钟，煮开后关火大概2分钟后捞出
捞出鸡蛋直接浸入冷开水，或者纯净水
大概2~3分钟剥壳，浸过冷水的鸡蛋很好剥，光滑滑的有没有~~
切成片状，我爸那时候是直接用筷子夹成几瓣
淋上刺身酱油，醋，麻油，就可以开吃了
红糖枫糖汤圆
用料：
一小勺枫糖 （或蜂蜜）
50g红糖
150g糯米粉
适量温水
做法：
糯米粉加适量温水，和匀至不粘手面团
在红糖中加蜂蜜，搅拌至十分粘稠状态
将糯米面团分成大小适量的小面团，取一个面团，压扁，放入适量红糖馅，再将其包在汤圆内，将做好的汤圆在糯米粉中滚一滚，裹上一层糯米粉。
若现吃，将汤圆在水中煮至漂浮即可食用，若不现吃，将做好的汤圆放在容器内放冰箱即可。
杂菜炒白贝
用料：
白贝
适量韮菜花
适量荷兰豆
适量彩椒
一片姜片
适量蒜头
少许盐
做法：
白贝买回来后，放在水里养着，煮前多洗几遍，杂菜洗净切好备用。
锅烧开水将白贝焯熟捞起，焯过白贝的水留下一小碗炒杂菜用。
锅热下油，放姜蒜爆香，倒入杂菜与适量焯过白贝的水炒到九成熟，再放焯熟的白贝混合炒几下，少许盐调味即可出锅。
糙米鸡肉饭
来自微信公众号健身小厨的原创健身晚餐菜谱

总热量410大卡
用料：
100g糙米饭
120g鸡胸肉
50g黑木耳
50g紫甘蓝
1个鸡蛋
做法：
准备食材
香煎或烤鸡胸肉，清炒黑木耳鸡蛋，苹果醋拌紫甘蓝
油爆大虾
用料：
300克大虾
1克葱段
15克料酒
25克酱油
25克白糖
15克醋
500克实耗50克花生油
做法：
将虾剪去钳、须、脚，洗净，控干
炒锅内放入花生油，用旺火烧至八成热时，放入大虾，用勺不断推动，速炸5秒钟左右，用漏勺捞起，控油，待用
将炸油倒出，再将虾放回炒锅内，加入葱段、料酒、白糖、酱油，用旺火略炒，颠翻炒锅，烹入醋，出锅，即可
榨菜肉丝面
用料：
面条，榨菜，肉丝，芝麻，葱丝，姜丝，香菜，辣椒油，炸花生，白胡椒粉。
做法：
热油爆香葱姜丝。
炒散肉丝。
下榨菜丝炒匀。
加水，煮开后再煮10分钟左右。

——重要——

然后把清汤倒出来备用。
锅中剩下榨菜肉丝，继续炒。
加点酱油，蚝油，香油。
炒干后即可。
煮好面条，沥干水分盛入碗中。
浇入之前的榨菜肉丝清汤。
盖上炒好的榨菜肉丝，葱花香菜。
依据个人口味可以加辣椒油，韭菜花，胡椒粉，芝麻，醋等。
这样二次加工榨菜肉丝不会水水腥腥的。
黑糖珍珠奶茶
用料：
20ml手工黑糖糖浆
适量西米
1勺珍珠
1公克勺植脂末
20ml三花淡奶
1吧勺炼乳
2包红茶包
200克水
做法：
煮珍珠18分钟，闷20分钟
西米煮40分钟左右至透明中间一小白点，闷至完全透明
200ml开水泡茶包1分钟，加入炼乳，植脂末，三花淡奶拌匀倒入杯中加一勺黑珍珠
三色藜麦豆浆
藜麦作为一种高营养价值的食材，近年来逐渐走上国人餐桌，很多人都开始逐渐尝试这种“营养黄金”。
随着夏天的脚步临近，天气也逐渐热起来了，今天老周记要给大家分享一款初夏小清新饮品—藜麦豆浆，既可以作为你的营养早餐，也可以作为您清凉的下午茶，不但营养丰富，而且口感也是棒棒哒。 
藜麦作为一种新兴食材，除了营养丰富外，它不但百搭而且百变，吃腻了藜麦粥和藜麦饭，何不尝试一下这种另类做法呢？
用料：
1000ml水
60克黄豆
35克藜麦
15克砂糖
做法：
准备食材
清洗黄豆和藜麦，加糖，纯净水，破壁机按豆浆键，29分钟即可。
营养又好喝
蘸水面
陕西人对面食的钟爱真的是让人佩服，不管过程是否繁琐，只要想吃，就会投入自己的热情尽心尽力的完成这道美食。今天带给大家的是～蘸水面！上次婆婆给我们做了一次，真的好吃到炸，今天老公电话咨询完婆婆，我们自己也做了出来，味道简直美极了。整个过程很简单，所以只要你们想吃，轻轻松松就能做出来！
用料：
350克～两个人的量面粉
小的4～5个西红柿
1个鸡蛋
适量勺十三香
适量克盐
适量勺生抽
2～3头蒜
1根葱
适量勺鸡精
适量番茄酱
2把小青菜
适量勺油泼辣子
适量克油
做法：
取350克面粉，加入少许盐，凉水和面，和好之后盖上盖子或者保鲜膜醒面半个小时左右
醒面的时候准备配菜
蒜和葱切碎末，西红柿用破壁机打碎，也可以用刀剁碎，打的时候可以加入少量水。葱留出来一点点
锅中放入少量油，油温六七成热的时候倒入刚留出来的少许葱，然后加入打好的西红柿
西红柿汁烧开后加入盐，生抽，鸡精，番茄酱，烧开后加入打散的鸡蛋，趁着汁子咕嘟的时候快速搅拌，把鸡蛋絮絮搅开，烧开关火
倒入碗中，加入刚刚切好的葱末和蒜末，加入油泼辣子（好香啊😂）
汁子做好后，开始做面。将醒好的面再次搜一下，然后切成这样的小块
用擀面杖分别擀开，厚度就是正常我们吃面那样，宽度大概是7厘米那样子。这个无所谓了，你想擀成什么样子都可以的
擀面的时候锅中添水，烧开后，放入刚刚擀好的面，煮好，加入小青菜再煮开
煮好之后拿个大碗或者小盆，捞出面，倒入一些面汤
你还在看什么，没有了，快吃吧哈哈哈哈
汁子要是做得多，泡个馍馍或者饼也超级好吃啊，不行了，我要去把我剩下的那点汁子干了😃😃😃
高营养大骨汤
用料：
2根筒子骨
2根山药
3克虫草花
3克莲子
几粒枸杞
3片老姜
做法：
筒子骨焯水
山药切段儿
虫草花用温水泡一下
莲子也要泡一下

准备好备用

筒子骨下锅加入姜片，莲子 虫草花
加入适量的水   先熬一会儿  
再放入山药  枸杞
汤开始变浓郁
山药莲子差不多都熟了
改小火15分钟
看着都大补喔
青豆玉米虾仁
用料：
250g虾仁
125g玉米
125g豌豆
料酒
葱
姜
胡椒粉
做法：
虾仁挑虾线，洗净沥干，加料酒，少许淀粉，少许胡椒粉。抓匀腌20分钟。
锅内放水，玉米仁豌豆一起下锅煮熟即可。
葱姜切末备用。
锅内放油，放葱姜末爆香，倒入虾仁翻炒至熟。
倒入玉米仁和豌豆，少许料酒，糖，鸡精，盐，加少许水拌匀。
水淀粉勾芡收汁拌匀出锅。
宝宝辅食羊肉系列之电饭锅抓饭
既然有要做羊肉，怎么能错过抓饭呢，按照这个菜谱做的抓饭粒粒松软，胡萝卜的甜味渗透在米饭里，宝宝超级喜欢，本来抓饭里要放葡萄干风味才正宗，但是一直忘记买了，小伙伴们做的时候可以搭配葡萄干来做，味道更棒哦。
用料：
1根胡萝卜
适量个洋葱
少许盐
100克羊肉
少许酱油
做法：
先把大米洗净放入电饭锅中，倒入和平时煮米饭一样多的水量即可，大米在水中侵泡至少20分钟，在比期间可以准备其它材料。
胡萝卜切丝，洋葱切丁，羊肉切块。
羊肉冷油下锅翻炒，如果肥肉多的话就先炒肥肉，把肥肉的油炒出来再放瘦肉。
羊肉炒至稍变色放入洋葱炒出香味。加入少许酱油。
然后倒入胡萝卜丝继续翻炒。
炒锅中稍加水煮开。放入少许咸盐。
把炒锅中的羊肉和菜连水一起倒入电饭锅中。此时的水量一般把米和菜没过就行。具体水量还是根据自己家电饭锅的用水量和自己吃米的湿软程度控制。
然后电饭锅通电，正常蒸米饭程序即可。
此时的羊肉软烂，抓饭粒粒香甜、松软，宝宝超喜欢哦。
锅包肉
东北硬菜，哈哈哈
用料：
看你能吃多少里脊
适量淀粉
2根香菜
适量白糖
一小勺盐
适量料酒
切丝胡萝卜
适量白醋
切丝姜
适量水
做法：
里脊肉切厚片
葱丝、胡萝卜丝、姜丝
香菜段
里脊放面糊里抓匀，面糊不能太稀，能在肉上挂住为宜，太干可以加点油。
起锅烧油，油温5、6成热下肉炸至定型，捞出。待油温升高复炸！炸至金黄变硬。
白醋，白糖，一点点生抽，搅匀。
锅底留少许油，放入配菜，爆香，加入调好的酱汁，呈发泡状，加入炸好的肉片，翻炒均匀，出锅。
开吃吧。
裸麦/乡村/农夫面包笔记
何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）

带咸味的黑面包
用料：
335克高筋面粉
6 g盐
9克酵母
85g裸麦粉
270克水
少许砂糖（可不加）
做法：
板书
面团打至状态，一发
手沾粉，拍去气泡，翻面，下端用手指尖扒开沾在桌上
手指由外向里，收卷，成橄榄形
略搓长，二发
撒粉，割包

上210/下190，喷水，烤25分钟
绿茶慕斯蛋糕
用料：
蛋糕体
做法：

绿茶蛋糕材料：
A：5粒蛋黄、50g幼糖、1大匙绿茶粉溶入于5大匙热水、5大匙栗米油、120g面粉加入1小匙发粉（筛过） ~ 将材料放入盆中搅拌均匀。

B：5粒蛋白、70g幼糖、1/4小匙塔塔粉 ~ 将蛋白打至起泡泡，才加入塔塔粉拌打，将糖分3次加入打至蛋白松发挺起，加入A混合料拌匀。倒入8寸方形烘盘里，送入已预热烤箱，以140度烤45-50分钟，取出倒扣。

绿茶慕士材料：
2小匙鱼胶粉，加入2大匙清水混合，隔水搅煮至溶
1大匙绿茶粉，加入3大匙热水搅拌至溶解
150g植物性鲜奶油
200g甜红豆 ~ （将红豆和适量水用中小火煮至红豆软，但不要破裂，加入适量糖继续煮至干便可）
做法： 将植物性鲜奶油打发，加入溶解鱼胶粉和绿茶粉拌匀，分成两份。

装饰：
100g打起植物性鲜奶油 
做法：
将蛋糕横切成3片。将绿茶慕士涂抹在每一片蛋糕上，每一层洒上半份甜红豆，叠好。再用装饰中的鲜奶油涂抹在蛋糕上，再用利刀将四边修切整齐。将切下的蛋糕边放在筛网内，用手搓压出蛋糕碎铺满上面做成装饰。放入冰箱冷藏2-3个小时便可。
鸡油菇煲鸡汤＊冬菇肉滑酿豆腐泡
五一放假犒劳犒劳自己和家人，劳动最光荣！
用料：
20个油豆腐
1根芫西
8朵干香菇
1根香芹
1汤匙淀粉
3克盐
2汤匙酱油
1只鸡壳
100克鸡油菇
少许片姜片
做法：
冬菇肉沫酿豆腐泡
鸡油菇鸡汤
周二早：土豆面皮饼
做这道菜土豆一定要注意，因为它和面熟的时间不太一样，所以应当先加工到差不多，后面有相应的描述。
关于我所做的一些菜里面很少放盐，主要原因基于安全和健康的考虑。
用料：
0.5个土豆
100克面粉
1个鸡蛋
3克盐
做法：
土豆切成丁有豆粒大小。稍微大一点也可以，没有严格规定。放入锅中加热，开水开不到一分钟左右捞出来。
捞出来太热，加凉水，稀释之后滤水。加入适量面粉。一定尽量滤干，千万不要留的水太多。打入一个鸡蛋。
那它就成为一个机子一个机子的，大小犹如水饺大一点点。然后把它擀平投入锅中。锅中的油起烟，开始放入注意控制油温，不要炸得太糊，同时使用的面bu不要太多。
我做的这个有一点点大，其实大家尽量做小一点，熟的程度快一些。
纯梨汁棒棒糖
多吃梨清热润肺呦，宝宝们可以榨一些梨汁或者蒸梨吃，也可以用榨好的梨汁来做些棒棒糖哦，出门坐车哄娃必备呦
用料：
30克麦芽糖
200g梨
10克黄冰糖
若干个棒棒糖模具
做法：
准备榨好的梨汁，我用的原汁机榨的，如果没有原汁机的就打汁然后多过滤几次
所有的材料都倒进不粘锅中，中小火慢熬，大概十五分钟左右，有测温计的到130度就好了，没有的就在旁边准备一碗水，棒棒糖汁滴进去马上变硬说明就熬好了
这个是熬到100度的状态
提前准备好棒棒糖模具
熬好的棒棒糖倒进模具中，阴凉通风处晾十分钟
然后轻松脱模呦
熬好的棒棒糖是不粘牙的
装上包装袋密封起来就好喽
平时出门遛娃带上几颗
平时出门遛娃带上几颗，说下哈，这个糖度特别特别低，而且还安全健康
好吃不上火的手作棒棒糖
动手做起来吧
鲜甜泥猛鱼粥
泥猛鱼肉质鲜美，风味独特，营养丰富。
用料：
5条泥猛鱼
适量姜丝
适量食用油
适量盐
适量葱花
一小块陈皮
小半锅熬好的白粥
一汤匙普宁豆酱
做法：
煮泥猛鱼粥之前，要熬好小半锅白粥，白粥的熬制时间稍微久一点，不是稀稀的那种流质的米汤很多，米粒只有一点点的稀粥，而是要老火白粥，稍微稠一点的。

泥猛鱼清洗干净，切好姜丝，陈皮一小块用温水泡软后，刮去里面的白瓤，然后切成小颗粒。

把熬制好的白粥再次煮开， 倒入适量食用油，放入姜丝，再把陈皮粒和泥猛鱼倒进去，大火烧开后转小火，加入适量食盐，继续煮5分钟。
舀入一汤匙普宁豆酱，用勺子轻轻搅拌，小火煮1分钟，加入适量盐调味，撒上葱花。
这粥很鲜美，千万不要错过哦😊
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

鲫鱼豆腐汤绝配
用料：
一条鲫鱼
两块豆腐
几片姜
几段葱
随意盐
做法：
刚介绍了取鲫鱼肉的方法，剩下的鱼骨煲汤，先两面煎一下
准备好材料：水开后放入鲫鱼及鱼蛋，煲大概半小时放入豆腐一起再煲半小时，快好了放葱段及盐调味。
大功告成
低碳生酮-湿润版-蓝莓麦芬（无麸质）——净碳水2.9克
相信蓝莓麦芬的食谱，网上没有几万个也有几十个吧，因为实在是又方便又好吃。
这个视频添加了无糖苹果酱，使得这款蓝莓麦芬口感湿润，而且可以冷冻保存解冻完依旧口感细腻。我大概测试了十几次吧，现在把这个方子写出来，希望大家可以喜欢。


方子一共12个麦芬，每个净碳水2.9克。
卡路里：247 大卡 |
碳水化合物：9.3 克 |  纤维：3.9 克 | 糖：2.9 克 |
蛋白质：1 克 |
脂肪：21.8 克 | 饱和脂肪：8.5 克 | 胆固醇：46 毫克 |
钠：218 毫克 | 钾：32 毫克 |维生素A：85 IU | 维生素C：1.7 毫克 | 钙: 58毫克 | 铁：1.5 毫克


碳水化合物里，赤藓糖醇既不算纤维又不被吸收，所以算了总碳水，不算在净碳水里面。
用料：
3杯（约300g）杏仁粉A
4汤匙（40g）椰子粉A
1汤匙发酵粉A
1茶匙海盐A
1茶匙泡打粉A
80g赤藓糖醇A
7汤匙（200g）椰子油融化B
3个室温鸡蛋B
半杯（100g）不加糖苹果酱B（用婴儿果泥也可以）
2茶匙香草精B
2/3杯（105g）新鲜蓝莓
做法：
将所有干配料混合在一个碗中A，然后将所有湿配料混合在另一个碗B中。
A和B混合均匀，让面糊静置5分钟，此时让椰子粉充分吸收水分！然后扮入蓝莓。
装盘，在175摄氏度下烘烤24-25分钟。
制作了个表，看着清楚一点。
土豆魔芋烧鸭
吸满了肉汁的土豆那叫一个香嫩！
魔芋那叫一个劲道！
鸭肉还用说吗？
裹挟着土豆泥的肉质浇在米饭上……晚上千万别想这口啊！
总之，每一道美食背后的故事都离不开一个吃货的成长史……
用料：
半只鸭子
一袋魔芋
一大个土豆
几小段葱
几小片姜
切片蒜
两听菠萝啤
适量盐
两平铲酱油
半平铲老抽
两个八角
一个桂皮
一片香叶
两个切小段小米椒
几粒花椒
做法：
准备好菜单里的材料，土豆和魔芋切成小块，鸭肉洗净切不大不小的块（两个麻将牌那么大刚好，因为之后会缩），厨房纸擦干水分。热锅下油，加入葱、姜、蒜、八角、小米椒、花椒炒香，接着下鸭肉大火翻炒至成熟且有鸭油炒出。
加盐、老抽、生抽翻炒均匀，可多炒一会儿～然后倒入啤酒，以刚刚没过鸭肉为准。大火烧开后加入土豆、魔芋、桂皮、香叶，中小火焖30分钟然后大火收汁到汤汁浓稠即可～
然后嘛就可以盛出来吃了……是不是好简单好简单好简单？？
酱牛肉凉面
炎热的夏天，最好所有的食物都不用动火，都是酱紫冰冰凉透心凉啊~
用料：
酱牛肉
面条（一人分）
黄瓜或者其他蔬菜
做法：
姜蒜末和葱末放在碗底，烧热一点点油，然后泼在姜葱蒜末上。放盐，生抽，醋，鸡精，辣椒油，调成一个汁
蔬菜切成丝备用，酱牛肉切成片备用
面条煮熟，过冰水。再控干水分待用
面条和蔬菜码好，到调好的酱汁上去，拌拌匀就好啦
麻辣鱼头
一直喜爱鱼头的我们，利用今天空闲，天气凉爽，果断在家做起，最起码的放心，在外一份不够吃，在家想做多少有多少，控制不了吃货的心哈哈。。因为提前做的，放了一个多小时入味，等老公回来味道已经很足了，三个大鱼头一会功夫就杯我俩搞定，太好吃了，因为口味重，多放了辣椒花椒，爽。朋友看到我发的图片之后，要求晚上来蹭饭，哎呀呀，莫非晚上还要吃？哈哈哈
用料：
鱼头，麻椒，花椒，辣椒段，葱姜蒜，糖，盐，鸡精，豆瓣酱，蚝油。。。
做法：
准备好材料备用
锅热倒入油，可以多一些，油热放入一勺豆瓣酱，把花椒麻椒辣椒葱姜一起倒入国内扁炒出味
加入水，淹没鱼头，调入盐，鸡精（可以出锅放）蚝油，炖20分钟足以
炖制中。。
可乐鸡翅
老公嫌鸡肉腥，所以用了料酒。
用料：
9个鸡翅
1小瓶可乐
适量料酒、蚝油及葱姜蒜
做法：
先鸡翅上面划几刀，然后放入盆中，再将料酒、蚝油、葱姜蒜放入进行腌制。腌制至少30分钟。
锅中倒油，将鸡翅放入轻轻煎一下。然后倒入可乐和刚才腌制的汤汁，一起炖煮。
成品出锅！娃爱吃的很，嘿嘿～
蜜汁烤翅
凉爽的秋天，小雨细细的下着，看着喜爱的🎥电影，不经意想起曾经的回忆，朋友们相聚在一起吃着烤串，喝些啤酒🍺，而最常出现在餐桌上了，不外乎烤翅，因此便有了这道菜的产生。
用料：
10个鸡翅中
4-5勺蜜汁（微辣）腌料
1勺蜂蜜
适量纯净水
适量白芝麻
适量干辣料
做法：
将清洗好的鸡翅滤干水分，用刀在正反两面分别斜着切三刀(这样能够让腌料更好的渗透到肉里)
将蜜汁腌料与水按2:1的比例调配好，均匀的涂抹在鸡翅中上，装入密封袋中封口放入冰箱冷藏1-2小时（如果想更入味最好腌制一晚(♡˙︶˙♡)）
将腌制好的鸡翅中平铺在烧烤架上，依次排列中间最好间隔2CM，烤盘铺上锡纸垫在烤架上
将排列好的鸡翅放入烤箱，180℃，15分钟
蜂蜜与水调制好，在烤制15分钟后于鸡翅表面涂抹一层，再烤5分钟，之后翻面涂一层蜂蜜水，再烤5分钟。
之后就可以装盘开吃啦✧٩(ˊωˋ*)و✧，因为加了蜂蜜，鸡翅偏甜带着微辣口感，不太喜欢偏甜的亲们，可以按个人口味试调，也可以如偶一样添加蘸料。
变厨神-酸汤肥牛/金汤肥牛
喜欢吃酸辣的小伙伴一定要尝试下这道菜，多种辣椒与老坛酸菜的组合让汤头的酸辣富有层次感，而至关重要的海南光灯笼辣椒酱除了提升了辣味的口感更令汤色呈现金黄色，故名《金汤肥牛》；这道菜的烹饪过程并不太复杂，但是众多的调料往往让我们放弃在家制作这道菜，好在《变厨神》提供了全套食材(进口肥牛，野山椒，黄灯笼辣椒一应具全)，让我们在家中也可以烹饪出这道地道好吃的--金汤肥牛
用料：
170g肥牛
100g金针菇
2片姜
1瓣蒜
1段葱
1枚朝天椒
1包高汤料
100g酸菜
做法：
全套食材摊开，准备好变厨神咯，go!
辅料1 (金针菇)洗净切去根部，备用。
调料3冲洗后切碎备用
锅内加水点火烧开后倒入主料1（肥牛卷），肉略变色（7分熟）即刻捞出，备用。
锅烧热倒入约15ml油（约一汤匙），10秒后加入调料1煸香后加入配料1（老坛酸菜）；调料2（野山椒）；待出香味后加入500ML水（约一大碗水）；调料4（黄灯笼辣椒酱）；调料5（高汤底料）；煮沸后转小火烧10分钟，让酸辣味完全融入汤中。
将汤内的的酸菜捞出装入碗底，姜蒜去除不用
将辅料1（金针菇）加入锅内烫熟（约1到2分钟），捞出装入碗内酸菜之上。
将牛肉倒入锅内烫至全熟后，连汤一同倒入碗内 ，撒上切好的调料3
锅加热倒入30ml左右油，烧至油冒烟关火，淋于碗内，完成
麻辣卤鸡爪
用料：
10只鸡爪
15克盐
4块冰糖
15克麻椒
20个干辣椒
20克老抽
适量葱
适量姜
4个八角
2片香叶
2片白芷
1把花椒
1块桂皮
10来粒丁香
做法：
鸡爪10个、盐15克、冰糖4块、麻椒15克、干辣椒20个、老抽20克、葱姜适量、八角4个、香叶2片、白芷2片、花椒1把、桂皮1块、丁香10来粒
鸡爪剪掉指甲，清水冲洗后放入锅中焯水

锅中放入适量清水，加入盐15克，冰糖4块，老抽20克，麻椒15克，干辣椒20个，加入葱姜片适量。
加入八角4个，香叶2片，白芷2片，桂皮1块,丁香10几粒，花椒1小把，倒入焯水后的鸡爪。
盖上锅盖，大火煮五分钟，转小火15分钟。
最后放锅里浸泡两个小时更入味
、豆酱凉瓜爆炒牛肉片。
用料：
苦瓜
牛肉
蒜头
生姜
海天黄豆酱
生粉
做法：
1、生姜去皮切丝，牛肉切薄片，加入姜丝、生粉、黄豆酱腌制。
2、苦瓜去囊，切薄片。蒜头剥皮，切片。
3、热锅凉油，加入蒜头、两勺黄豆酱爆香，加入苦瓜翻炒。
4、加入牛肉翻炒。
5、加少许开水，大火收汁。
6、起锅，盛盘，开吃！
小美红糖野生冰粉
小时候和小伙伴们一起搓冰粉的场景还记忆犹新，现在有了小美，5分钟自动搓冰粉，又让我吃到了心心念念的味道。
用料：
50克野生冰粉籽
1500克凉白开或矿泉水
100克红糖
50克冰糖
100克水
做法：
50g冰粉籽和1500g矿泉水放进主锅，设置5分钟/反转4。
倒出来用非常细密的纱布过滤。
挤出全部汁液
进冰箱冷藏5～8小时，凝固后食用
冰粉凝固后加红糖水即可食用，还可根据自己口味额外加入醪糟、水果、干果食用。  红糖水制作方法：红糖100g，冰糖50g，水100g放入主锅，15分钟/100度/速度1熬制红糖后，放冰箱冷藏备用。
可可曲奇
曲奇的制作方法有很多种1，是用汤匙一份一份滴落在烤盘上成型。2，用擀面棍将面团擀平，用各种各样的模具制作成型。3，将面团滚成圆形，方形，长方形等，放冰箱冰过之后成型。4，将面团揉成圆形，包入馅料成型。5，用花嘴挤出各种花样成型。今天做的是花嘴挤出来的曲奇。
用料：
75克黄油
10克可可粉
100克低筋面粉
28克牛奶
50克糖粉
做法：
低粉加可可粉过筛备用
黄油软化后用打蛋器稍打后，加入糖粉打发
分几次加入牛奶打发均匀
将混合好的粉类倒入容器中
用刮刀搅拌好
挤花嘴放入挤花袋，将曲奇面糊倒入
花嘴一般是8齿或10齿。挤成花样后，烤箱175度预热，中层20分钟
看一下挤出来的饼干，上面是10齿大号，下面是8齿中号
上面是8齿中号平挤的花样，下面是8齿中号转圈挤的花样
上面是10齿大号挤的花样，下面是8齿中号挤的花样
看出区别来了吧
酱香排骨
用料：
克小排
片姜
适量酱油
适量冰糖
适量料酒
个八角
1个西红柿1个小的
做法：
排骨开水焯水后洗干净，备用，这个没图。倒油适量，烧热，放姜丝，再放排骨。炒到微黄。
放几块小冰糖，一小勺料酒，八角，（香叶，桂皮这两个可有可无）。翻炒2分钟。

加开水淹没排骨，倒盐，倒酱油。这步没图。小火炖30-40分钟。旁边守着，水不能烧干了，干了就加点热水，反复多次加水，始终保持有汁水。等肉烂了，把切碎的西红柿放进去，再炖10分钟。我反复做过多次，加了西红柿的口感特别好。等西红柿都融化进汤里了，开大火收汁。出锅！
成品原图。
自己修图了一下。
湘味花菜
本人最爱吃花菜，但是由于花菜自身形态，貌似在饭店吃到的花菜肯定都没有清洁干净。于是奋发图强，自己攻克，香辣味为主的花菜，超级下饭吼~！
用料：
花菜（北方叫菜花）
去皮五花肉（稍微肥一些）
小葱、大葱、姜、蒜
新鲜朝天红辣椒
做法：
油热后，下五花肉煸香，利用肉里面炸出来的油
之后再加入葱姜蒜爆香（是大葱呦）
加入花菜煸炒至呈黄色
加新鲜朝天椒，加少许头道鲜（生抽亦可），糖，盐
盖上锅盖焖5分钟
最后出锅前加蒜末翻炒
装盘后可以撒小葱末提香
简单粗暴的婴儿米粉饼干
一岁女儿最近不喜欢吃米粉，喜欢吃些硬硬的零食，外面买的吃太多不放心，家里剩了好多米粉，便尝试着用米粉做了饼干，在小区里很受欢迎哪，小宝贝们都喜欢吃
用料：
20克（随口味随意增减）奶粉
1个鸡蛋
25克（大概9大奶粉勺，随干湿随意增减）米粉
做法：
把鸡蛋，奶粉，米粉放一个盆里搅拌混合均匀。图中我加了点核桃末，你们也可以加芝麻末，核桃末等。
案板上洒米粉防粘，取出搅拌好的团团放案板上按压定型，（不用像和面那样使劲按，取出按几下直接定型即可）
可直接切成条条，也可以凹造型
       做这一切之前可以先将烤箱150度预热，做好后直接放烤箱150度烤20分钟。完工！
       这个饼干可以做成不同口味，里面可以按口味随意加芝麻末，核桃末，虾皮粉。干湿度可以自由掌握，只要能成型即可，只是烘烤时间会有一些影响，初次做要随时观察烤箱内情况。喜欢吃干干脆脆的可以多烤会，喜欢软一点的少烤一会儿，建议小朋友吃软点的！
减脂健身餐
用料：
西蓝花，胡萝卜，南瓜鸡胸肉一块，鸡蛋一个，三色藜麦，高粱米，黑米，燕麦，糙米
做法：
将粗粮饭蒸好，西蓝花焯水，南瓜蒸熟，鸡胸肉切片加黑胡椒粉，椒盐粉和少许橄榄油腌制一个小时
胡萝卜切成小块和鸡蛋液拌在一起，加少于盐，将少于橄榄油于麦饭石锅锅中煎蛋饼。
摆盘再加上少于无脂肪意大利色拉就完成啦，好吃又健康，希望大家喜欢😊
超级下饭芥蓝炒牛肉
用料：
250克芥兰
500克牛肉
1.5勺淀粉
1勺生抽
2瓣蒜
1片生姜
1勺沙茶酱
1勺蚝油
1勺食用油
做法：
牛肉先腌制一下   肉跟油，玉米淀粉，沙茶酱，蚝油，酱油 ，少许姜，搅拌均匀
先热油炒蒜末再倒芥蓝菜炒了，盛起来装盘，再把肉放下去炒，炒到差不多熟了，用玉米淀粉水勾芡 就可以了
面包机轻松做牛轧糖（这样做雪花酥也赞哦）
因为家里的锅都是物理不粘锅，没有涂层，所以我实在没有信心用锅做牛轧糖。但是吃货办法多，嘿嘿…我想到了万能的面包机……
用料：
150g棉花糖
100g奶粉
150g花生
50g黄油
雪花酥用量在最后一步骤图片上。
做法：
花生放入烤箱，150度，10—15分钟。自己根据烤箱实际情况灵活掌握。所谓灵活掌握我的办法就是边烤边尝。哈哈……
脱皮，晾凉至花生酥脆。我没有碾成花生碎，这样吃起来才过瘾。
面包机启动果酱模式，加热一会儿放入黄油。
黄油完全融化加入棉花糖。
棉花糖块儿太大了。
因为我买的棉花糖块大，所以我切换了一下下肉松模式。瞬间进入疯狂搅拌模式，棉花糖都裹满了黄油，我觉得这样可以减少粘连。
在果酱模式下等棉花糖融化，然后倒入奶粉。忘了拍图片，这个是已经加入了花生的。
放入奶粉后就改为肉松功能，开始边加热边搅拌，我感觉比我们搅拌得均匀也快。
放入花生继续在肉松功能下搅拌。
常观察，会发现糖团越来越干。
这个状态再持续一会儿，最后几乎不粘桶壁了。我怕孩子吃太硬，就倒了出来。
很愁人吧！哈哈……
因为是不粘模具，没有铺油纸。等稍凉，直接擀开。
修边。
切得太不讲究。
面包桶比较干净吧？我是吃着糖葫芦做完的，要用锅估计比较手忙脚乱。
味道好极了。
同理用面包机做雪花酥，太省事了！但是走心想一想哈，饼干不要搅拌！！！把粘稠的拿出来裹！！！不要问我饼干都搅成渣了怎么办！
整形(所有的坚果和饼干是把棉花糖的步骤走完直接裹进去！不要评论里说烂方子饼干搅成渣了😓)
儿子们吃得停不下来！😝
雪花酥用量，可以翻倍哦。
炖羊肉
为了过年在家里给爸妈做，学习炖羊肉。回家团团圆圆。暖暖和和。☀
用料：
按人数量放羊肉
看肉量尝汤味盐
放几片提味去膻味生姜
做法：
将羊肉清洗干净血水，用水过一下。放入锅中用凉水淹没过肉。等开水滚锅之后
将备好的调料包(超市买的炖羊肉的)自己买八角  小茴香  桂皮等等。。。大家应该都知道(小火🔥慢炖)。😁记得盐味道一定要尝得到。
山楂马蹄鸳鸯卷
今年山楂果酱做得比较多，之前早就瞄好了香港MMsharon做的，食谱是来自winnie的《100中式甜品》里的点心,就做了这个开胃点心鸳鸯卷.
用料：
60克马蹄粉
70克山楂酱
一大匙生粉
50克冰糖
七八个山楂
60克马蹄粉
110ML牛奶
一大匙生粉
40克冰糖
170ML水
做法：
山楂水已煮好了
先将山楂洗净切碎用110ML的水煮溶,再加山楂酱调匀,并过滤隔去渣,做出约100ML的山楂水
马蹄粉加一大匙生粉用110ML的水调匀，调匀的水过筛
先煮好的山楂水把冰糖煮溶
两大匙的马蹄水冲入煮好的山楂糖水，迅速搅匀成山楂马蹄生熟浆成稀糊状待凉
将剩余的马蹄水加入凉了的山楂稀糊拌匀，平盘抹油，倒入粉浆，大火蒸2分钟
马蹄粉加一大匙生粉用110ML的水调匀，调匀的水过筛
用170ML的水把冰糖煮溶，再加入牛奶，煮开
两大匙的马蹄水冲入煮好的糖水，迅速搅匀成牛奶马蹄生熟浆，成稀糊状待凉
将剩余的马蹄水加入凉了的牛奶稀糊拌匀，倒到蒸好的山楂层上再蒸两三分钟就可以了
虾仁蛋包
蛋包应该和蛋饺有一拼吧，外表比蛋饺靓很多，里面也超有料哦（*@ο@*）～
用料：
虾仁
鸡蛋
猪肉馅
香菜
做法：
猪肉馅加入生抽、料酒、食盐、葱姜末拌匀。
虾仁去除虾线剁碎。
把剁好的虾仁放入肉末中，再加入少许胡椒粉、白糖、香油拌匀。
做蛋皮的工具，最简便的就是用我们炒菜的勺子（直径2·5厘米----3厘米）左右，这样做出的蛋皮大小正合适。
先把勺子刷干净，放在火上面烧热，用小刷子在勺子上刷上少许的油，（没有刷子可以用块生姜蘸少许油，把勺子里用油涂抹均匀）。
3.鸡蛋打散成蛋液；将一汤勺淀粉用三汤勺水搅成水淀粉，倒入蛋液中拌匀。这样做好的蛋皮柔韧不破裂。
将一汤勺的蛋液倒入烧热的勺子中。
迅速转动勺子，使蛋液均匀地粘满整个勺子四周。一定要快速转动勺子，不然勺子底部的蛋液会马上凝固。
再将勺子放在火上稍微烤一下，使蛋液凝固。
这样一张蛋皮就做好了。
三个鸡蛋做了二十个蛋皮。
.取适量的馅子放入蛋皮中。
用手将四周的蛋皮向中心合拢。
将香菜茎用开水烫一下，撕成细条缠在蛋皮上，打个结。
做好的蛋包。
将做好的蛋包放在盘子里，大火隔水蒸约八分钟就熟了。蛋包可以芶个薄芡浇到上面直接吃，用来做汤也不错。
番茄鸡蛋火腿烫饭
你一定会爱上这道美食，这是一道简单的而大家都无法拒绝的美食！
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
1勺鸡精
2大碗剩米饭
6片火腿
做法：
准备3个西红柿，洗净切块备用
葱姜切小丁备用（当然也可以不放葱姜）
（这一步不拍图了）准备鸡蛋打散备用
起锅烧油，油热（下葱姜，炒出香味）鸡蛋翻炒小块至定型，下入西红柿块
翻炒，放入少量盐炒出西红柿汁，若西红柿比较酸，可加少于白糖调味，小火出汁
翻炒至大多数西红柿出汁，西红柿软烂，加适量清水，烧开
下入剩米饭煮开，放入火腿丁，煮3分钟，最后放盐和鸡精
棉花纸杯蛋糕
此配方：适合电动打蛋器打发蛋白，我用的是Beko倍科厨师机K6。
这个配方，不需做烫面，相比简单很多，味道却绵密、细腻、柔软！
这么小巧可爱、香甜可口的棉花蛋糕，家人很喜欢！
用料：
鸡蛋3个 低筋面粉55g  牛奶20ml   玉米油20g  糖30g  盐1g  白醋3滴
做法：
称量食材。
分离蛋清蛋黄，放在不同的碗。
蛋黃+10g糖、盐打发至溶化。
+玉米油，快速搅拌。
+牛奶搅匀。
筛入低筋面粉.
用刮刀拌匀（无颗粒状态）
蛋白+醋、20g糖
用厨师机打发到十成状态。
提起打蛋器蛋白是竖直的
先将1/3的蛋白放入蛋黄糊，切拌均匀
再将它倒入剩下的蛋白里面
切拌均匀
将蛋糕浆倒入纸杯中8分满。
震一下盘，在纸杯表面撒点杏仁片。
放预热好的烤箱， 180℃上下火烤15分钟
取出金盘震一下
再侧放即可。
鸡肉韩式年糕
美国加州华人常吃的菜-炒韩式年糕.
我居住的城, 猪肉不是很好.所以，鸡肉代替猪肉.
用料：
2块鸡肉
1包韩式年糕
一点大白菜
几个香菇
酱油
麻油
如没有.可以省略老抽
如没有,可以省略西式香料
料酒
胡椒粉
做法：
泡香菇
鸡肉洗净, 拔毛,切长条
洗净大白菜.  香菇, 大白菜切长条
酱油,麻油,胡椒粉,料酒,西式香料, 老抽腌鸡肉
泡韩式年糕 1小时
煎鸡肉
炒大白菜.  香菇
炒韩式年糕,  添加少量水, 加大白菜.  香菇,鸡肉
完成了！
西藏内蒙版纯天然奶茶
用料：
炒米
水
方块茶包
牛奶
做法：
加入炒米，小火干炒，炒至表面金黄
倒入清水煮开
放入茶包，煮五分钟左右
边搅动边倒入牛奶，继续小火煮两分钟即可
清润栗子排骨汤
小熊分体式电砂煲，3L容量，一家6口的汤量完全能胜任。煲厚实，多次煲煮都不易裂，锅盖气孔大，散热及时，汤水不溢出，完全放心离开任其自己烹饪。午饭前，用预约煲汤功能，放入汤料，午睡一觉醒来，老火汤已经悄悄熬好了。这2个小时烹饪所煲出来的汤水，不亚于用明火煲的老火汤，颜色，味道均能与明火汤媲美。看我们家孩子的食相就知道这汤的味道了，大口大口地喝拍照的两碗喝光了还要求再添再添，无法停息的爱~感谢小熊电器。
用料：
350克排骨
165克栗子
2个蜜枣
8克玉竹
10克淮山
10克云苓
10克莲子
10克麦冬
1块姜
2小勺盐
适量清水
做法：
汤料： 蜜枣2个、玉竹8克、淮山10克 、云苓10克、 莲子10克、 麦冬10克 、姜一块 （没有拍照）。
食材：排骨350克、 栗子165克。
排骨冷水入锅，煮至水沸腾后捞起冲洗干净血沫，备用。
将汤料洗净，蜜枣一分为二，放入汤煲里。
将排骨放入汤煲，然后加入清水至最大刻度线处。
启动预约功能，选择煲汤2小时，预约时间选择3小时点击确认。
现在是上午11:00，需要汤水16:00完成，预约3个小时后开始烹饪，所以实际烹饪时间是下午14:00~16:00，程序自动执行，无需看管。
烹饪结束，有闹铃提示音。此时放入2小勺食盐调味，拌均匀即可盛装饮用。
成品图。
成品图。
酸辣汤
夏日的雨连绵不绝，整个人都湿乎乎的提不起精神，来一碗热汤祛除湿气吧～
用料：
1根小葱
2瓣蒜
半张豆皮
两片火腿
6朵木耳
2勺淀粉
1个鸡蛋
3克盐
两勺醋
3克白胡椒粉
2勺辣椒粉
半根香菜
做法：
1.备料：豆皮、火腿、木耳切丝，葱蒜香菜切碎。
2.锅中少许油，烧热加入葱蒜，小火翻炒出香味，加入适量水。烧开后加入三丝。
3.继续煮开，加入水淀粉。打入蛋花，搅匀后加入盐、醋、胡椒粉、辣椒粉。
4.关火，上香菜。
出锅～
不油的炒饼
老公是山西的，平时最爱的就是面点。要么是炒饼要么是焖面……于是便有了今天的午饭
用料：
适量面饼
3瓣蒜末
8粒花椒
适量盐
根据2人的量饼
1小把豆芽
3个鸡蛋
做法：
把饼切丝，不用热的也可以
白菜豆芽青椒或者自己喜欢吃的蔬菜，都可以
全备好
锅里放油炒一下葱姜蒜，热了以后炒鸡蛋蔬菜等配料，放一些盐和酱油。炒菜放一点油就可以。然后炒饼，不需要防水。很劲道而且味道会很好。（如果口味比较重的，可以放一勺老干妈）
鹰嘴豆豆沙
用料：
500克鹰嘴豆
克水（是泡发后的鹰嘴豆的2倍容积）
300克红糖
200克油
做法：
500g鹰嘴豆泡发一夜，用手剥去外壳（不去壳也可以，我就是剥了一点后懒得剥了）
然后放入高压锅，加入水，水要比豆高出一倍，也就是泡发的豆和水1:2的比例，中大火煮开后小火煮20-25分钟，不要开盖，闷1小时或以上都可以
打开高压锅，取出煮熟的鹰嘴豆，沥干水分，用机器打成泥，我家机器不太好，没打细腻，但成品味道还是很好.没有机器也不要紧，可以用手捏，用榔头砸，哈哈！
拿大铁锅，冷锅放4分之一的油，摇晃均匀的让锅沾满油（防止粘锅），然后放入500g红糖，倒入豆泥，开小火，翻炒一分钟，手很累啊，炒不动，那就先关火，让锅的余温把糖融化、翻炒均匀，然后再在中间放一点油，开中小火，可以翻炒旅程！
油在翻炒过程中分3-4次加入，每次加入都翻炒均匀，糖化了后很好炒，就不存在翻不动的情况，所以糖要先放完！翻炒成豆泥可以略成型就可以了，不要炒的太干，因为冷了以后会再干点的.泠却后装盘，做豆沙包啦！
牛杂米粉
用料：
米粉
牛杂汤
柠檬冰
油辣子
做法：
米粉煮熟，捞在碗里
牛杂汤煮沸，浇上去就得
炒鸡简单的扁豆焖面
夏天便是做饭犯懒的季节，有肉有菜有面的一锅烩便是懒癌晚期的绝佳选择，一份扁豆焖面，开启你的美食之旅
用料：
适量扁豆
一斤面条
150五花肉
适量老抽
适量葱
瓣蒜
适量盐
一勺色拉油
做法：
干面条备用
五花肉葱切好
扁豆切好
热锅凉油，导入葱 五花肉和所有调料翻炒
加入扁豆继续翻炒
把面下到锅里加水至基本与面平齐转小伙焖面，盖上锅盖焖熟
大火收汁，翻版均匀，出锅
手工红糖馒头
平时爱吃面食的我们，偶尔也会做些健康无添加的包子之类的，宝宝也吃的健康！我们也放心😌有时间的时候大家也可以试试吧
用料：
250克中筋面粉
2克盐
70克红糖
130克水
3克酵母
6克葵花籽油
做法：
▼把所有的干粉类称齐放一起
▼红糖➕水  先融化再使用！（放凉就可以使用了）
▼所有的材料加入红糖水揉成光滑的面团后松弛几分钟就可以分切
▼这里分切成50-60克一个面团
▼开始整形，手上抹小许的葵花籽油放粘手
▼先弄平，再收成三角形△，最后三角的三个角向上提收整成一个立体的三角△即可
▼最后的成型图
▼发酵20分钟左右
▼锅里放水烧热后再放进去蒸约15分钟
▼出炉啦！
火腿奶油可乐饼
偶然在网上看到的甜品，据说是一种西班牙的食物
用料：
25g黄油
25g橄榄油
50g面粉
300ml牛奶
70g火腿
1小段大葱
2、3个蘑菇或鲜香菇
适量面粉
1个鸡蛋
适量面包粉
适量油
做法：
把黄油和橄榄油放在平底锅里，用小火加热溶化后加入面粉，搅拌均匀。（1）
在另一个锅子里加热牛奶，然后将牛奶倒入第一步骤的平底锅里，不停搅拌直至收成奶油糊。（2）<这里加入热牛奶收奶油糊会比较快，而且不容易结块>
在另一个平底锅里放一点油，把切碎的大葱、蘑菇或鲜香菇、火腿煸香（喜欢素食的朋友可以不加火腿）。（3）
把（3）中的食物加到（2）的锅里，搅拌均匀，然后放到一个平底容器里，盖上保鲜膜，可乐饼的馅料就做好了，将馅料放在冰箱里冷藏1小时左右。
取出冷藏好的馅料，做成4cm长短的圆柱，按照顺序分别裹上面粉、打匀的鸡蛋液、面包粉。
在170度左右的油锅里把裹好外皮的可乐饼炸至金黄色，取出并沥干多余的油。
好吃的火腿奶油可乐饼就可以出锅了
芒果/榴莲，千层/班戟皮       一起做皮（无糖版）
春夏交替时，芒果，榴莲陆续，大量上市，会做皮，包裹内容你定！前一晚制作，第二天吃冰凉口感的甜品，给家人，自己的家庭味蕾，换个新吧～
用料：
15克黄油
150克纯牛奶
8克玉米淀粉
4个鸡蛋
30克低粉
做法：
此低粉用量，鸡蛋可以减量，想成品皮颜色更嫩黄，就保持🥚量（视频中的白糖是我拍摄时放错进来了，原谅我，这是无糖版）
隔水融化黄油，再常温，备用
本次介绍先蛋法的制作，牛奶➕鸡蛋，调匀即可，⚠️不过份，不过份打发
鸡蛋打散与牛奶融合过程中，又要注意不过份打发，就不可避免蛋清会出现这个情况，没关系！
低粉➕玉米淀粉混合，过筛，加入牛奶鸡蛋液中
此步也可用手动打蛋器拌匀，看个人习惯，面粉湿润完全，出现面粉的粗颗粒，没关系！加入融化后的黄油，拌匀面糊
第六步，完成后，将面糊过筛（解决蛋清，面粉颗粒问题），让面糊细腻。
因为前面几步做的快和省心（很多新手朋友面对蛋清，面粉颗粒问题有一定纠结不知所措），所以过筛时要有耐心也是品质成败的一步😊
当你觉得面糊过筛流动很慢时，用刮刀将筛网下侧刮动清理疏通下
全程小火摊皮，并随时落转锅，使其受热均匀，水份一定要干，不能局部很嫩或稀皮状况就起锅。嫩黄的皮😊，其实，皮的厚薄程度，与自己的锅具大小，下锅的用量程度，手法熟练程度有关系，多摊几张就好了，自己想要薄，还是厚，自己看着办，薄脆程度做千层和班戟不行。
做好的皮，一定要逐一摊开晾干透（至少20分钟以上），再装盘，盖保鲜膜，放冰箱冷藏（图中是晾干后我收整一块儿，准备放冰箱）
制作千层ing
这就是没凉干透的皮，冷藏后出现黑点
给大家一个参考，30克低粉的配方，我这口锅大小，可摊18张左右皮，而这个尺寸的皮，做千层亲测够6人每人一块的下午茶甜品，如超级狂喜吃千层的，就自己安排啦，正好解决了重新收藏的问题，一次消灭😊
火爆香港的云朵舒芙蕾
没有不粘锅
或者是没有低筋面粉
或是没有泡打粉都没关系
用料：
15克牛奶
4个鸡蛋白
2个蛋黄
20～30克砂糖
少许克盐
少许滴白醋
3g打泡粉
30克面粉(低筋）
做法：
如图4个鸡蛋蛋白分离
四个蛋白打发。至小弯钩状。
面粉一定要过筛。
先取1/3的蛋白与蛋黄混合。再将所有蛋白和蛋黄混合。
如果是明火就当面最多3分钟。一定要加一点点水，一小勺
根根香
很简单的一道零食，也不会很油腻！吃着放心！
用料：
挂面（宽窄自己定）
油
做法：
锅里倒油，烧至八成热的样子。放从中间掰断的挂面（要不然有点长）。
炸至金黄色捞出，控油，装盘，放自己喜欢的调料（我放的椒盐），开吃。
糯米小蛋糕粑粑糕
偶然间买了一次糯米粑粑糕，吃起来比普通面粉做的蛋糕要软糯，很好吃，雪糕里的糯米糍就很好吃，看了看别人的方子好像挺简单的，自己尝试做一次，我家模具是12孔模具，第一次做了10个，以下配料是调整后12个蛋糕的用量。为了消耗家里的低筋粉我把140克糯米粉换成了100糯米40低筋！
用料：
140克（一平碗）糯米粉
80克牛奶
25克（5勺）白砂糖
3个大大鸡蛋
15克（3铁平勺）玉米油（没有就放花生油）
3滴白醋
2克盐（可不加）
做法：
备齐称量好所有材料，面粉，牛奶，白砂糖的量见上图
1.准备一个大点的容器（方便加面粉），加入玉米油、牛奶、和蛋黄搅拌均匀，充分乳化。
2.糯米粉过筛，分两次加入以上乳化液，搅拌均匀成浓稠缓慢流动的的面糊。
3.蛋白打入到无水无油的较大容器（方便加入面粉糊）中，加入几滴白醋和盐，开始中速打发（一定要打充分，打到出现直立的大尖角，稍微带弯钩为止，不要打过了出现小尖角！）白糖分三次加入蛋白液中，当打发到出现大的鱼眼泡时加入1/3白糖，继续打发至出现细腻小泡泡时再加入1/3白糖，继续打发至出现纹路把剩余白糖加入，一直打发到到提起横放打蛋器，打蛋器上的蛋白霜出现大尖角头上稍微往下垂为止，或者插根筷子不倒试试，我的这个没有打发到位！！
4.将打好的蛋白霜的1/3倒入蛋黄面糊中，从下往上充分翻拌，不要打圈会消泡，翻拌均匀后将其一次倒入剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。我这个面糊拌完还挺稀，应该是上一步蛋白打发没有到位导致的，下次再试试！
5.烤箱180度15分钟提前充分预热，保证温度均匀！将上述面糊倒入刷油（或者垫油纸）的模具里，8分满即可，震出气泡，放入烤箱中层上160下140烤35分钟（第一次上下180度烤30分钟烤完下里面有点湿，下面焦），烤完拿出再轻震一下模具，倒扣在案板上一会防止回缩。
菠萝季！用原汁机消耗菠萝吧！
来杯酸酸甜甜又香香的果汁开启新一天的生活。PS:这是一人份哦
用料：
1/4个菠萝
1/4个火龙果
2片新鲜柠檬
做法：
各种原料切小，放入原汁机搅出一杯健康美白又提神的果汁哦。
无添加！无糖，没有加水
柠檬请带皮搅，真的香气四溢呢！
可以喝啦，趁新鲜，快快把美丽喝进身体～
超下饭的红烧鸡翅（海鲜酱版）
大家是不是觉得用海鲜酱做鸡翅有点怪怪的，其实我曾经也有这样的疑惑。因为这是我妈妈研究出来的，她最近爱上了做菜，什么调料都要尝试搭配，结果误打误撞，做出了一道超下饭的红烧鸡翅，而且特别简单，我想分享给大家，希望大家不要嫌弃哦！
       材料不是很复杂，主要是靠海鲜酱。反正做出来好吃就行啦！ 
       这是我第一个家常菜菜谱，有什么不足可以多多指教😊
用料：
8只鸡翅
1个蒜
适量姜
1勺生抽
一小勺半盐
一小勺白砂糖
1勺海鲜酱
随意葱
做法：
准备好八只鸡翅，在鸡翅上划两个刀口子，会让鸡翅更加入味。
把姜和蒜切成小丁。
热锅倒油，加入姜和蒜。
加入鸡翅翻炒一会，倒入适量的水，再加入调好的酱料:一小勺半盐，一小勺糖，一勺海鲜酱，一勺生抽，搅拌均匀。
（一小勺指的是小小的盐勺，一勺指的是一匙羹）
然后再转小火盖锅盖焖，焖到鸡翅收汁上色，我大概焖了十分钟。


收汁后撒葱上锅。
再补一张照片，海鲜酱我买的是海天的，用其他牌子的也无所谓。
花卷 葱花火腿卷 香软可口(‼️一次发酵法 内附三种花卷整形做法)
咸面食中算是最喜欢的一款花卷
蒸的时候就会闻到香味
方子里面写了3⃣️种花卷整形方法
大家自行选择喜欢其中一种做法
也可以全部尝试
实在看不懂方法的厨友
可以加V:niao0409 请备注下厨房 微商勿扰
后面尽量补上整形视频 都很简单
本方子采用的一次发酵 
蒸出来的花卷更漂亮
温水可用牛奶代替
白糖是促进发酵用 不影响口感
方子不变但可以煎着吃的花卷参考链接
https://www.xiachufang.com/recipe/105923178/
用料：
300克中筋面粉
150克温水
3克酵母粉
5克白糖
10克食用油
1根火腿肠
适量葱花 盐 胡椒粉
做法：
小碗装温水 加入酵母粉白糖搅拌均匀倒入面粉盆中，边倒边搅拌，成絮状以后，用手揉成团，再加入食用油，继续揉成光滑的面团如图盖上保鲜膜醒5分钟(让面筋松散更好擀开) 有厨师机 面包机的可以用机器代劳
醒面的过程中准备葱花 火腿 ，盐 胡椒粉。葱花和火腿肠尽量切得大小相等，碎点更好看，(葱花可以加点点小苏打，蒸出来颜色可保持不变，不介意颜色的可忽略)
醒好的面团用擀面杖擀开，可以多折叠几次擀光滑，这个过程也是排气的过程
擀好的面皮，滴适量油，撒少量盐，少量胡椒粉，然后用手掌或者刷子涂抹均匀，再撒上提前备好的葱花火腿碎
从下往上卷起，卷好以后可以轻轻搓两下，让粗细更均匀，在另一端，用刀切块，一块窄一点一块稍宽一点
取两块，稍宽的放在下面，叠在一起
取一根筷子从中间压下去
捏住两端拉长点
一只手捏住两端，筷子从中间穿过去，转一圈压下去就行，压的力度不要太大，避免压断
第2⃣️种 刀切出一段卷好的面团，两端捏拢，用擀面杖 擀平整，(尽量不要擀破漏出火腿肠),擀完对折，然后继续擀两下，让面皮平整，擀完以后用刀切成很多根细条
分成两份，觉得量大分三份也行，觉得量小可以不用分
捏住两端 拧成一股绳状
大拇指捏住一端头贴着食指，然后绕着手指转一圈
继续再转一圈
两个头和尾捏住 藏在在底部
整理好 成品很好看
第3⃣️种，剩下的一段用手掌压瘪点，用刀平均分成4条，取其中两条，拧成一股绳
捏住一端，另一端卷和棒棒糖🍭馒头一样，卷起
尾部藏在底端，整理好
所有花卷整完，就可以盖上盖子发酵，发酵至两倍大，我的蒸笼提前刷过油，防粘，有蒸馒头油纸的可以直接垫油纸
发酵到2倍大！开水上锅蒸，大火蒸12分钟，关火焖3分钟即可
松软 可口 ，香气扑鼻，来给你捏
暖胃热饮|红糖桂花红枣姜茶
女生生理期或者胃不舒服的时候来一杯暖胃红糖桂花红枣姜茶，既暖胃又驱寒哦
用料：
10颗红枣
1大瓣姜
10粒枸杞
1把桂花
500克清水
1大勺红糖
做法：
一大瓣生姜切碎
红枣10小个，去核切成4瓣
加入清水煮10分钟
再加入枸杞和桂花煮5分钟
关火焖几分钟
加入红糖调味，一杯暖胃驱寒的红糖桂花红枣姜茶就煮好啦
上汤芥菜 鲜美微苦回甘 夏日清火
芥菜的做法一般可以清炒，但是吃腻了清炒，希望多一些口味层次，可以做成上汤。这道上汤的做法可适用于娃娃菜，菠菜等，一样鲜美。
用料：
250克芥菜
5瓣蒜瓣
10粒干贝
1大勺料酒
1个咸蛋
1大勺蔬菜油
2杯水
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
芥菜洗净掰成小段，同时把水烧开。
料酒泡发干贝15分钟以上，拍碎蒜瓣，咸蛋剥好切小块
热锅凉油煎香蒜瓣至金黄色
加入2杯开水，放入干贝和料酒，还有咸蛋，中小火煮2-3分钟，至如图奶黄色汤底。这一步是将汤底的鲜味煮出来，有干贝和料酒的鲜香，还有蒜香。
放入芥菜，煮2-3分钟
出锅，一道鲜美的上汤芥菜就做好了。因为芥菜本身微苦，汤会带一些苦味，不过有助夏天清火
手工蔬菜瘦肉长面条
用料：
适量面粉
少许水
若干蔬菜
1个蛋黄
20克瘦肉
做法：
将蔬菜和瘦肉剁碎成泥，加入一个蛋黄，我准备了胡萝卜、芹菜、白菜。可以直接用拉拉神器把所有食材搅成泥，我为了拍步骤图，是用刀剁碎的～
将油菜焯熟，加入一点水备用，等会打成汁。这一步是为了给面条上色，今天我想做绿色的，所以准备了小油菜。
将打碎的绿叶菜汁倒入瘦肉碎菜末中，备用。没有过滤，不想让孩子吃打碎后的菜叶的宝妈们可以过滤。不想给面条上色的话，这两步都可以省略。
加入适量的面粉，约20g
搅拌均匀后，浓稠度为图中的样子。如果稀了再加点面粉，稠一点，这样面条才会成型不易断。
参考一下视频～
装入裱花袋备用，左右敲打一下裱花袋，让泥糊沉淀到底部，中间没有空气，挤面条的时候不会中断。
把裱花袋剪一个小口，锅中烧水，把面条挤入锅中煮5分钟就可以啦～
看看成品图，形状非常好，顺滑Q弹不是一拿就断～
偷拍晚晚自己吃面条，最后都光盘啦～
韩式花蟹汤
看韩综看饿了，半夜起来做，说多了都是泪……
用料：
1只花蟹
1勺大酱
1勺韩式辣椒酱
适量盐
少许糖
少许酱油
适量哈尔滨红肠切片
适量蒜泥
适量韩式泡菜
做法：
汤锅加热，倒入少许油，加入蒜泥，煸炒至有香味
加入香肠，适当煸炒
加水（烤锅大锅小自己衡量）
加入韩式泡菜，喜欢吃多放点，不喜欢少放点～
水开后，加入切块的花蟹，炖煮一会儿
加入一勺韩式辣椒酱，加入一勺韩式大酱，溶解后尝味，自己感觉咸淡后，适当加入盐、糖、酱油调味
如家里有大葱或大蒜，也可按喜好添加，最终完成！
乌米饭
今天是立夏，风俗很多，吃豆、立蛋，钟情这乌米饭，是不起眼外表下对美食的热爱，当然更是对节气的尊重，只希望夏天了，蚊子可以真的不要来咬孩子们！
用料：
一斤南烛叶
2斤糯米
做法：
南烛叶洗干净，要把杆子都弄掉，看上去也比较干净
这是洗出来的杆子和烂叶子，这就是我不放心在菜场直接买南烛叶汁的缘故
接下来开始捣汁，我的原汁机应该榨不出来汁吧，我用了最原始的方法，把叶子剪碎，开始揉，记得带上一次性手套，医用那种！
出来的南烛叶汁，真是不容易
糯米洗干净，直接用南烛叶汁泡上
这是大概一个小时后的样子
3个小时后
泡了差不多6个小时吧，蒸锅里铺上纱布，把米倒进去直接蒸！对的，直接蒸，不用放水，当然，纱布也兜不住水
水开后15-20分钟，关火，闷一下，打开来，紫蓝色，非常漂亮，南烛叶的清香和糯米完全融合
盛到小碗里，撒一点白糖，舀一勺自己酿的糖桂花，这就是生活的仪式感！
糯米鸡翅膀
用料：
7个（尽量要大个）翅中
50g糯米
少许料酒
1小勺生抽
1小勺胡椒粉
适量盐
1/2小勺老抽
少许葱花
做法：
糯米提前泡4小时，鸡翅解冻洗净
去过骨的鸡翅用所有调料拌匀腌制1小时
泡好的糯米沥去水份，包入鸡翅内，用牙签封口；锅内烧开水，上锅蒸半小时
蒸好的鸡翅，沥去水；放烤盘内，表面刷油，烤箱180度烤5,6分钟上色即可
咖喱鸡肉蛋包饭
一直没有在家自己做过咖喱饭 就买了食材回来试了一下 结果发现真的好吃🍛
用料：
2只鸡蛋
1个鸡腿（琵琶腿）
半个洋葱
一个土豆（小）
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
不同规格不同分量咖喱
适量米饭
做法：
取出琵琶腿解冻 在此过程中做米饭 将土豆 洋葱 切块 并将土豆块放入水中浸泡 其实可以加胡萝卜 但家里没有所以我没加
将琵琶腿剔骨 切块 （过程有点繁琐（˘̩̩̩ε˘̩̩̩））
加入料酒 盐 胡椒粉少许 腌制十分钟
腌制鸡腿的时间可以准备蛋皮
打两个鸡蛋（其实我觉得有点厚 一个又怕包不住米饭） 加少许盐打匀
锅烧热 倒油 开小火 倒入蛋液 晃动锅使蛋液均匀成型
蛋液基本成型 倒入米饭 包好 装盘
倒油 放入腌好的鸡肉 翻炒变色盛出
倒油 将洋葱丁 土豆丁放入翻炒 再加入鸡肉翻炒
加水漫过食材 大火煮沸后 加盖中火煮十分钟
关火 加入咖喱块（我买的是一盒六小块装 3-5盘份 因为我做一人份 所以加了一块半的咖喱 略有点咸 ）
搅拌至完全融化
开小火加盖煮五分钟至咖喱浓稠 （若不够浓稠可延长时间 若过厚可加水稀释）
将煮好的咖喱装盘 一份香喷喷的咖喱鸡肉蛋包饭就做好啦
牛肉大蒜风味炒蘑菇
健身君挑战第20盘，是牛肉大蒜风味炒蘑菇。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
130g牛肉（肥肉少部位）
1个杏鲍菇
2个香菇
1/2束金针菇
1勺小葱（小截）
适量芝麻油
少量盐
少量胡椒粉
1勺A 酱油
1勺A 味淋
味淋1勺≒料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1勺A 白料酒
1/6勺A 砂糖
1/3勺B 芝麻油
1/3勺B 黑醋
1/6勺B 大蒜末
做法：
准备小锅，盘子。A用料放入锅里，点火，沸腾了灭火。把用料放入盘子里等待15分后把B用料放入盘子里拌均。
把牛肉切为薄片，放盐，胡椒粉。把杏鲍菇乱切，香菇和金针菇切半。
准备平底锅，盘子。芝麻油放入锅里，点火，等待30秒。把步骤2牛肉放入锅里炒至熟灭火，放入盘子里。芝麻油再放入锅里，点火，把步骤2杏鲍菇，香菇和金针菇放入锅里炒至熟。把盘子里牛肉放入锅里，一起炒一分钟。
做好了，步骤3菜装碟子，把步骤1调料浇上菜，小葱也放上就可以吃了。
蒜苔炒鸡蛋
简单   快捷   味道也可以
用料：
蒜苔
鸡蛋
盐
鸡精
酱油
葱花
十三香
做法：
锅中放油 吧鸡蛋倒入锅中煎至俩面金黄后弄成小块放入盘中备用
在放油  热后放入蒜苔中火炒俩分钟后放入酱油 十三香 盐 翻炒俩下后把鸡蛋倒入锅中炒俩下放鸡精就可以了
原粒山楂果酱
买了好多山楂，嫌酸一直放冰箱保存，现在想想还是行动起来吧，做成果酱就好吃多了😋
用料：
500克山楂
200克白砂糖
300克水
做法：
把山楂去核后切小块放入不粘锅中，加入刚好没过山楂的水。
用大火煮开。
转小火煮，一直煮一直用勺子搅拌，直到果肉越来越软烂，液体有些变粘稠了，加入白砂糖继续搅拌，等到感觉更粘稠就好了，香气扑鼻了，就差不多了，我用了大概十来分钟吧。
冷却后装在玻璃容器中密封保存，放入冰箱冷藏更好。
双椒鸡捞面
用料：
鸡腿
青红线椒
洋葱
大葱
花椒
麻椒
蒜
细面条
生抽
老抽
蚝油
料酒
黑胡椒粉
盐
糖
食用油
做法：
材料洗净备齐
鸡腿肉用黑胡椒粉，料酒，生抽，老抽蚝油腌制半小时，其他食材切好。
面条煮熟。
煮熟的面条拌油冷却抖散备用
起锅热油，放入一把花椒和麻椒爆香，再放入蒜片和鸡肉迅速滑炒至熟。
再加入青红椒，洋葱，大葱炒至断生，倒入老抽上色。
放入煮好的面条拌匀，如果颜色不好看可以再放几滴老抽直到颜色满意。用盐和糖调味即可。
出锅喽😊，配菜鲜辣过瘾，面条劲道入味，好吃到没朋友……喜欢面条劲道的用细一点的意大利直面更好吃😊
彩虹蛋糕🌈
男神今天30岁啦❤️这是在一起过的第四个生日。 
今年做了个彩虹蛋糕。都说不经历风雨，怎么见彩虹，但是我希望你以后一生平安顺遂，不用经历风雨… 至少有我给你送的彩虹🌈  

这个蛋糕我用8寸的蛋糕模做的，一共做了六种颜色。其实就是戚风蛋糕用食用色素调了颜色，配方一层一个鸡蛋的比例，其实用六寸或者七寸的模具也可以的，就是蛋糕会高和瘦一点🤩 

留下个方子希望能给你们提供点灵感，也方便我自己下次再做。蛋糕出来口感是很好的，颜色也分明… 不要在意抹面哈～ 你们技术肯定比我好！！
 
🌟 以下方子是两层的用量， 因为我只有两个蛋糕模。 如果你有多的话，按照比例加料也一样的～
用料：
蛋黄糊 
2个蛋黄
23克牛奶
10克糖
20克油
33克面粉 
一点点慢慢调食用色素 
蛋白糊
2个蛋清
一滴柠檬汁 
1克盐
20克糖
3克淀粉
水果夹层
蓝莓、黑莓底层
奇异果第三、第四层
草莓第二层
覆盆子第一层 
比例 10:1 奶油和糖 
做法：
Tips： 先把准备盛蛋黄糊和蛋白糊的空盘子称一下重量。

先准备蛋黄糊，我用的后蛋法。 
1. 先把 糖，油和牛奶 搅拌至乳化 （浑浊呈酸奶状） 然后筛入面粉，Z字形搅拌均匀，最后拌入蛋黄。  
2. 称一下重量， 再减去空盘子的重量，平均分成两份。 混入色素，我用的色素是膏状的，就放了一点点颜色就很好看了，这个你要根据色素的浓度一点一点慢慢调。 放一边备用
3. 打蛋白糊：蛋清里放柠檬汁，一点点盐，分三次放糖打发，最后一次放糖的时候和淀粉一起放。
4. 称一下重量， 再减去空盘子的重量，一分为二分别放进蛋黄糊上。 拌均。 








1. 举高高倒进蛋糕模具里面，震一震，放进烤箱 （预热 160度）- 15分钟。 
Tips： 每个烤箱的脾气不一样，我觉得我的烤箱温度是偏高的，你们可以自行调节一下。  
2. 烤完拿出来震两下，倒扣放凉。 脱模。


以上步骤重复三次，就有六片蛋糕啦～ 
当然我也羡慕有好多模具的你，可以省去好多时间！  
我提前一天准备好的蛋糕，第二天再铺奶油。

准备自己喜欢的水果，切丁。我每一层根据颜色用了不一样的水果，味道也会有差别哦
最后组装起来就长这样啦。 蛋糕抹面真的还需要学习呀😅 
切开颜色还是很漂亮的😇
南瓜绣球
南瓜～大家都知道营养多多，不光是蒸着吃，还可以多样化。学会了，家人、朋友都会觉得你手艺棒棒哒(✪▽✪)
用料：
150克南瓜（去皮去籽）
500克+500克水（蒸煮用）
250克面粉
50克牛奶
5克酵母
5克油
20克糖
1/2茶匙盐
做法：
1、将500克水放入主锅，南瓜切片放在蒸盘中25分钟/Varoma/1速度，蒸熟南瓜。晾凉待用。
2、做酵母水，110克水，牛奶，干酵母，糖粉，油倒入锅中2分/37℃/3速加温。铃声想起，放入蒸好的南瓜，面粉30秒/3～6渐速混合，2/1盐，2分钟/揉面。揉面完成静置醒发。
3、醒好的面搓出肥瘦相同的四条
4、1压4穿过3，2穿过4压3上，（有些绕嘴）看图
5、1搭2上，4搭3上
6、第一遍完成，重复3搭4上
7、依次类推，形成一个圆形的绣球
8、拿起放手心塑形，剩下部分居中按紧或喜欢的话放些馅料按紧
9、完整的绣球搞定。上屉26分钟/Varoma/1速
10、松软微甜不失面香，视觉得到了满足同时味蕾也得到了满足。为生活增添了乐趣。
自己在家烤牛肉
老公一直喜欢吃辣的，特别辣的，所以我家做的东西都很辣，这个烤肉特别好吃，我觉得比饭店还好，分享给大家，应该放点嫩肉粉，吃到最后腮帮子累了些
用料：
两人42的牛肉上脑27一斤
一袋大喜大烤肉酱 
十根切小段红色细泰椒
少量雪碧
少量啤酒
少量料酒
少量辣椒面
少量变态辣
半只洋葱
适量蒜末
适量嫩肉粉
做法：
将上述所有材料放在一起，放保鲜袋，揉一揉，放冰箱，大约腌了半小时，
锅里放这些油就行，因为肉里有汁，不会糊的，
提前准备好配料，我家就吃这些，喜欢吃苏子叶😝😝，
包着吃，太好吃啦，
蘑菇炒肉片
用料：
青椒
葱，姜，蒜
做法：
先把大肉切片后用酱油，料酒，盐，生粉，胡椒粉，腌制10分钟左右
蘑菇用开水汤一下
葱姜蒜切好备用，
出锅，可以吃饭了