xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠菜粉丝馅饼（万能手抓饼❗️无需揉面❗️）
手抓饼真是一个宝藏美食，我真的太爱了。
用料：
适量菠菜
粉丝
胡萝卜
2个鸡蛋
做法：
【1】：准备好所有材料。
【2】：鸡蛋炒碎，其余焯水切碎，不用切的太碎，放入盆中。
【3】：依次放入一勺葱姜，三勺熟油，一勺蚝油，一勺盐鸡精，一勺十三香，搅拌均匀。
【4】：手抓饼解冻后快速包好，要不然手抓饼变软就不好包了。
【5】：放入锅中，不用放油，煎至两面金黄，饼皮熟透即可出锅。
【6】：搭配紫菜蛋花汤，完美的早餐(ﾟДﾟ)ﾉ
萝卜丝包子
这个包子很好吃，是根据一树梨花压海棠大师的香菇菜包子方子举一反三得来的，油已经大幅减量了，就不要再减了，值得一试！
用料：
250克面粉
143克水
4克酵母
2克泡打粉
200克萝卜丝（净料）
30克食用油
3克盐
6克糖
2勺五香粉
1勺鸡精
1勺辣椒油
做法：
萝卜擦丝，锅里烧开水，放进去煮3分钟，捞出凉凉，挤干水分。200克指的是挤干水分之后的重量。然后把所有调料放进去拌匀。油不要减量了，萝卜丝要挤干水分吸油进去才好吃。
把面粉酵母泡打粉水一起揉成面团。面团的状态应该是稍软的，不是很硬的，也不是土司面团那种很软的。面团揉光滑，不需要发酵，分成8份。包包子，放入蒸锅里发酵，下面可放40度左右的热水。大概半小时。大火蒸5分钟，改中火再蒸5分钟。如果全程大火，可能会导致表面过干。
桃胶皂角米雪燕羹
桃胶皂角米雪燕中含有植物性膳食纤维，桃胶皂角米雪燕的功效具有养心通脉、清肝明目等功效，有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。所以桃胶皂角米雪燕的功效对于女性的身体是很有好处的，不仅可以进行补气补血，也有非常多的维生素，可以补充胶原蛋白，所以女性是可以多吃的。
用料：
10克桃胶
5克皂角米
2克雪燕
20克银耳
适量冰糖
做法：
分开用冷水分别泡发10小时以上，手捏无硬核为止。
分开用冷水分别泡发10小时以上，手捏无硬核为止。
分开用冷水分别泡发10小时以上，手捏无硬核为止。
分开用冷水分别泡发10小时以上，手捏无硬核为止。
分开用冷水分别泡发10小时以上，手捏无硬核为止。
这是泡发好的。
炖盅里面放入桃胶、皂角米、银耳、装满水隔水炖2-3小时，再加入雪燕冰糖炖30分钟。
2小时炖好的成品，满满的胶原蛋白！成本只需要15块经济又实惠🥳两个人的量哟！里面还可以加牛奶  蜂蜜   口味都不错的哟！大家都可以试一试。
随意
有同学过来～～哈哈！随便小露一手～～结果鱼被我煮太熟了
用料：
1000g鱼
做法：
用水煮呀煮～～～
潮州酸菜鳐鱼汤
感觉鳐鱼的菜谱都要被我承包了哈哈

这个酸菜鱼汤也是属于清淡口的，比较符合潮州人的口味。爸爸妈妈都超喜欢这种做法，味道特别鲜美。

鳐鱼也叫魔鬼鱼，蝙蝠鱼，应该你们都有看过呢。
用料：
500g鳐鱼和鳐鱼肝
半个酸菜
少许鱼露
少许芹菜末
做法：
鳐鱼切块洗净备用，鳐鱼肝切大块备用
酸菜切段，水开后下锅煮5分钟。
加入鳐鱼肉煮3分钟，然后加入鳐鱼肝，转小火继续煮3-5分钟，鱼肉熟了变白色即可关火。
加少许鱼露调味，撒上芹菜末即可。
覆盆子马卡龙 raspberry macaron
用料：
90克杏仁粉
90克糖粉
2个（约66g）蛋白
2g（1/4茶匙）塔塔粉
75克细砂糖
适量色素
适量香精
覆盆子奶油霜
150克黄油（室温软化）
50克糖粉
100克新鲜覆盆子
20克牛奶
做法：
将糖粉（90g），杏仁粉（90个）混合且过筛备用
将两个蛋白放入无水无油的盆中，加入塔塔粉用电动打蛋器中速打发，（砂糖粉三次加入蛋白霜中），待蛋白出泡后加入1/3的砂糖，持续打发蛋白到绵密后加入第二次1/3砂糖，持续打发蛋白到出现纹路立即消失的状态，此时加入余下的砂糖继续打发蛋白至提起蛋抽出现小尖钩。
此时可加入色素调出自己喜欢的颜色混合于蛋白霜中（我做的是覆盆子的所以用粉色，大家可以根据自己做的口味选取相对应的颜色）
将过筛的糖粉和杏仁粉混合物先取一半倒入蛋白霜中用刮刀从底部翻拌均匀（注意手法，从底部向上翻拌，切勿过度翻拌使蛋白霜消泡，记住搅拌越多，蛋白霜消泡越严重，但是也不用担心，注意手法，适当翻拌是不会有太大影响的）
而后加入剩下的粉末继续翻拌混合均匀，待面糊呈浓稠且连绵但又满满滴落状，且滴落的面糊15秒内不会消失即可（可加入自己喜欢的香精，我用的是草莓香精）
把拌好的面糊装入裱花袋中烤盘上垫上防粘的油纸，将面糊均匀挤于烤盘上，完成后震动几下烤盘，把面糊中的大气孔震出（为了挤出的面糊能够大小一致，可以用另一张纸上用工具画大小相等的圆，挤面糊的时候将此纸垫在防粘的油纸下面）
挤好的面糊放一旁凉皮30分钟（就是挤完后，震去气孔，然后就不用管它啦！🙄）等待面糊表面光滑且面糊不粘手时就可以入烤箱啦！记得把画圆的纸抽出再入烤箱哟！
烤箱150度预热，然后烤盘放入烤箱转140度烘烤约16到20分钟
出炉后稍放凉，连烤盘一起入速冻约30分钟后将马卡龙从油纸上取下，挤上自己喜欢的口味的奶油，两两组装成型即可。
覆盆子奶油霜
1黄油提前室温软化，覆盆子过筛弄成果泥备用，2黄油放于搅拌盆中，用电动打蛋器将黄油搅打顺滑
3将糖粉加入黄油中，低速先将黄油与糖粉混合均匀，后转高速打发黄油
4待黄油颜色泛白加入新鲜覆盆子酱与黄油霜混合
5适当加入牛奶继续把黄油霜搅打顺滑即可
香煎鲫鱼（#湘潭篇）
用料：
一小坨切末姜
适量紫苏
20个小米椒
适量盐
15～20条鲫鱼
一个蒜头大蒜
适量鸡精
做法：
配料如图切好！
1、头部下方切一下，去除内脏，用姜、葱结、生抽、料酒、盐，腌制半小时；
2、用吸油纸把表面水份吸干，裹好干生粉；
3、热锅冷油，油温大概3～4成热，下裹好生粉的鲫鱼，一次大概5条的样子，慢慢煎制（千万不可心急一次下入！）根据个人口感，喜欢脆一点的可以煎至两面焦黄，如果喜欢软一点的煎制金黄色即可；
4、锅内留少许底油，依次下入朝天椒、蒜末、姜末、盐（放调料的盐味即可）、少许蚝油，翻炒均匀，下入炸好的鲫鱼，用锅铲下一点点水，大火翻炒入味（最好别用铲子，用颠锅的方式翻炒！）；
5、出锅前放入紫苏、盐、鸡精，快速炒匀，撒葱花装盘！
颜控可以如图摆盘！（不是忽略！）
截图保存图片，识别图中二维码即可！或直接加微信公众号：meishianan
tiger 妈咪的小甜点：老北京豌豆黄
老公出差北京回来，心心念念着老北京小吃：豌豆黄。在下厨房中看了一下做法，觉得自己应该也能做好，于是立马行动起来，老公说：就是这个味儿！
这个方子是参照君之的方子，因为过程有些麻烦，所以加大了量，一次多做些。因为要冷藏，所以夏天来一块很爽哦
用料：
250克豌豆
100克糖
适量水
做法：
买回来的去皮豌豆
冲洗几遍
加足够的水泡4-6小时
泡好的豌豆是这个样子滴
加足够的水煮20分钟左右，煮至豌豆软烂
将煮好的豌豆连同水一起放入料理机中，加入准备好的糖一起搅打
搅打成非常细腻的豌豆泥
基本上就是这个样子滴
这时候豌豆泥还有点儿稀，倒入不粘锅中，开火炒，边炒边搅拌，至用勺子舀起后能大块的滴落
为了能更加细腻，我又把炒好的豌豆泥倒回料理机有搅打了一次，搅打后的豌豆泥很细腻
倒入准备好的容器里，不需要抹油，晾凉后放入冰箱冷藏两小时
吃的时候取出来，倒扣在盘子中或者案板上
直接用刀切或者模具做出喜欢的图案，之后装盘开吃啦就可以
【夏天味道】冰镇十三香毛豆
这是道接地气的小菜，被誉为夜宵良友，餐前小菜top10霸王，煲剧最爱零嘴。
此刻我摊在沙发上吹着空调，吃着冰镇毛豆，看看剧，无不惬意的周末下午…
用料：
500克鲜毛豆
500克水
5克王守义十三香粉
3个指天椒
20粒花椒
2片香叶
20毫升烧烤汁
20毫升生抽
5毫升味啉
30毫升米酒
2克盐
3克白糖
做法：
将水烧开后放入三分之二的十三香粉、花椒、香叶、辣椒、烧烤汁、生抽、味啉，再煮开3分钟。
毛豆浸泡15分钟，反复清洗干净，剪掉蒂部一端，整洁干净更容易入味。
将处理好的毛豆放入酱汁中火煮5分钟。
加入剩下的十三香粉和米酒，转小火煮5分钟。熄火后晾凉，放入冰箱冷藏3小时以上。
秋葵土豆泥（18个月宝宝辅食）
秋葵中富含蛋白质、钙、铁、磷、钾等微量元素丰富，有利于宝宝生长发育需求。秋葵膳食纤维丰富，它的粘性物质中含有50％纤维素，可以促进胃肠蠕，对宝宝通便很有好处。如果宝宝有便秘、大便干燥等症状，不妨用它试试。
用料：
200克土豆
150克秋葵
50克虾仁
50克玉米
适量银鱼粉
适量牡蛎粉
适量淀粉
适量酱油
适量耗油
做法：
准备好所有食材
土豆蒸熟压成泥，秋葵焯水切圈
虾仁切碎放入土豆泥中
加入玉米粒
加入银鱼粉、牡蛎粉
土豆泥、虾仁、玉米粒、银鱼粉、牡蛎粉一起搅拌均匀。用另外一个碗，将秋葵圈沿着碗壁把秋葵放入，然后将搅拌好的土豆泥放入秋葵中间，然后用力压一下，土豆泥与秋葵持平，最后把秋葵土豆泥倒扣在盘子上
炒锅中倒入水淀粉、酱油、耗油，熬煮期间要不断的搅拌，直至浓稠
把煮好的水淀粉汁淋在秋葵上
秋葵土豆泥完成啦
火腿蟹柳杂蔬披萨
用料：
1勺黑胡椒
1个洋葱
3克盐
3个番茄
适量蕃茄酱
20克黄油
6瓣蒜瓣
4根芦笋
6朵白蘑菇
适量香肠或萨拉米或培根
10个虾仁
1或2个彩椒
适量马苏里拉芝士
做法：
热锅加黄油，将蒜末、洋葱末爆香
番茄去皮加入，加适量的盐、黑胡椒和意大利香草，熬煮到酱料包团，要熬的比较干，防止后面烤的时候出水
将披萨馅儿要放的蔬菜里面的水分炒出大半，防止披萨烤制太多水，影响口感
将和好的面团拿出擀圆（披萨面团下厨房房子很多，很简单），用叉子扎小孔，涂酱，放马苏里拉芝士 码上蔬菜和肉类海鲜，就是爱放什么放什么
再撒一层芝士，喜欢芝士可以多放，不考虑热量的话
烤箱烤盘提前预热230度，将披萨放进去，烤15到20分钟，芝士变黄即可
差不多是这样
非常好吃，又简单，可以把冰箱里平时剩的蔬菜、肉类、海鲜都清理掉，披萨其实很健康，荤素、蛋白质、碳水都有。
低热量的巧克力奶酥吐司
背后的故事吖，就是馋呗，又馋又怕长胖，想吃爸爸糖，想吃巧克力，摸摸自己宅出来的小肚子，灵机一动最终就成就了这个吐司。
用料：
235克低筋粉
65克黑小麦粉
4克酵母
40克白砂糖
2克盐
1个鸡蛋
30克安佳脱脂奶粉
30克纯可可粉
25克75%黑巧克力
20克橄榄油
110-120克看面的吸水程度牛奶
奶酥部分
30克糖粉
50克安佳脱脂奶粉
30克黄油
30克鸡蛋液
做法：
我用的懒人专用面包机来揉的面，橄榄油也不需要后放，直接一股脑的把所有面包材料称好，全部丢里面，设定和面程序大概半小时。揉到5分钟左右的时候看一下面的软硬程度，如果还是好多面絮不抱团就把多备出来的10克牛奶，一点点加进去，一边加一边按一按面团，直到面团抱团不粘手就好了，半小时后就出来了如图的手套膜。
烤箱的最底层放个烤盘，倒入一杯开水，烤盘上面放一层烤架，把揉出膜的面团带着桶整个丢到烤架上，不需要开烤箱，关上门发酵30-40分钟，面团就发好了。
发酵的同时制作奶酥，把称号比例之后的奶酥材料全都放到一只碗里，黄油不需要先化好，把碗放到一个热水盆里隔水搅拌混合均匀，放在冰箱里冷藏。
面包面团发酵到2倍大，拿出来排气后，分成三个面团，盖上保鲜膜静置15分钟，挨个赶成长条卷起来，再盖上保鲜膜静置15分钟，重复赶平和卷长条3次，每次中间需要盖保鲜膜静置。重复卷是为了让面包拉丝更长，更有韧性。静置是为了让面休息醒发一下更容易赶开。
三次赶平卷起完成后取一块面团赶成长条面片，把做好的奶酥平铺在面片的一端卷起来，卷成细长条，把三个卷好奶酥的长条的一端捏在一起，编成麻花辫，然后把麻花辫两头捏在一起，把接口藏在下面放在土司盒里。
把放着整好型的面包团的土司盒，放到刚才一次发酵的烤箱里，在这之前可以稍微的加热一下烤箱，让烤盘里的水热一些，也可以倒掉换开水。烤箱还是不通电，只用它来发酵。
二次发酵好的面团大概2-3倍那么大，已经长高出土司盒那么多就可以啦。烤盘的水拿出来倒掉，把烤架移到倒数第二层，175度烤箱预热5分钟，发酵好的面包刷一些鸡蛋液。放进烤箱烤25分钟，中间10分钟左右的时候看看面包上色的情况，如果颜色深了，就在面包上盖一层锡纸。
面包烤好后，隔热手套把土司盒拿出来，带着盒整个的，在面板上摔一下，摔出热气，我的是不沾土司盒，或者烤之前在土司盒壁上抹点油也比较好脱模，脱模后，吐司倒扣着晾凉，嘴急的话稍微凉一些就可以直接撕着吃了，不着急的话摸着不烫手了，就可以切片了，温热的时候拿保鲜袋装起来，下次吃的时候是软的。北方天气干燥，凉透了再装的话，下次吃起来可能会干干的。
番茄意面酱
小美煮酱一直是超赞的，一锅搞定，还不用守在锅边…煮意面，如同面条在跳舞，一次视觉和味觉的盛宴……
用料：
100g洋葱
2瓣蒜头
200克肉末
600g新鲜番茄
20g橄榄油
20克糖
5克盐
1份意大利面
1000g水
适量罗勒
适量黑胡椒粉
做法：
主锅放入洋葱和蒜头，5秒-速度5切碎，用刮刀将锅壁的食材刮到锅底…倒入橄榄油，6分钟-120度-速度1，爆香…再加入肉糜（牛肉或者猪肉都行），5分钟-120度-速度1拌炒…
炒好后主锅加入去皮番茄块，10秒钟-速度5，切碎…
加入黑胡椒，罗勒叶，盐，糖…30分钟-voroma-速度2，网锅代替量杯盖烹煮…
出炉…
主锅清空洗干净，加入1000g水，和1/2勺盐，10分钟-100度-反转速度1，水开之后，把意大利面，300g以内，从量杯孔插入，看意大利面的包装提示，一般设定8分钟-10分钟左右，100度-反转速度1，面条会随着煮熟的程度慢慢掉入主锅里烹煮，时间到，用蒸锅取出面条沥干水分……
把刚刚的番茄酱舀到面里就可以开吃了…
非常棒，娃儿特喜欢…
萝卜干炒腊肉
嘎嘣嘎嘣脆的萝卜干炒腊肉
如果配上湖南的老腊肉就更香了😁
晒很干的萝卜干千万别一次泡太多了，我泡了半斤，泡出了一大盆，杯具了。足足可以吃两顿了。
用料：
120克萝卜干
1块腊肉
3瓣蒜
2根蒜苗
1勺生抽
适量盐
做法：
萝卜干提前泡发，洗干净后切小段。
腊肉切片，煮饭的时候放入电饭锅一起蒸。如果腊肉比较硬，可以蒸块蒸，蒸好了再切片。
红辣椒切丝，蒜苗切段，蒜头切片。
饭煮好后，拿出腊肉。锅中放适量油，油热后倒入腊肉，炒出香味，把肥油爆出来一点。
再倒入萝卜干和红辣椒。
加入适量盐，少许生抽。然后放入大蒜，最后放入蒜苗翻炒。
超级下饭的萝卜干炒腊肉哦！
香菇包菜火腿炒面
炒鸡好吃
用料：
包菜
火腿
香菇
面
香芹
做法：
各种配料洗干净，切好
油热后，放香菇，火腿，包菜，香芹过油炒香。同时烧开水煮面条
炒香后放盐，加适量水同配料一起煮，将面捞起晾干水之后，放进锅里同炒
翻炒几分钟后，最后喜欢吃辣的，可以加点辣椒酱，味道好吃了不止一个层次！
出锅，开吃！
六个月宝宝辅食（苹果泥）
宝宝刚开始添加水果类的辅食时最好就是苹果，易消化吸收，做起来也容易，而且也是常见水果。最开始还是喝汁，并用温水稀释后再给宝宝喝，苹果的果酸味很浓，一来就吃泥怕宝宝的味蕾太刺激了。
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用料：
1个苹果
做法：
洗净去皮，选新鲜完整的水果。
研磨碗磨泥，如果宝宝还不能吃这么粗的可以再用搅拌机或者研磨棒打打会更细。苹果做出来会氧化变色，但并不影响营养。
上锅蒸熟，熟的苹果宝宝更好吸收，但口感更酸些。
可以直接吃，也可以加在米粉里哦，酸酸甜甜宝宝最爱！
莲藕鸭汤
用料：
1/4只鸭子
1节莲藕
3片姜片
做法：
鸭子、莲藕处理干净，斩块备用
将鸭子放入开水中进行汆水
鸭子清洗干净血沫
锅中放入适量清水，煮沸后，放入食材，煲2～3个小时后，加盐即可
芋头肉丸
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
400g芋头
200g肉末
1个鸡蛋
1g盐
2g白糖
1g黑胡椒粉
#酱汁调制
10g蒜末
10g小葱
15g生抽
10g醋
1g盐
2g白糖
10g小米辣
3g香油
做法：
芋头放入蒸锅中大火蒸20分钟至软烂，捣成泥。
碗中依次放入肉末、鸡蛋、芋泥、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，搓成肉圆。放入蒸锅中大火蒸15分钟。
酱汁调制：将蒜末、朝天椒、小葱、生抽、醋、盐、白糖、芝麻油、蒸的汤汁，混合均匀，倒入肉丸上即可。
自制肉汤圆
早餐宵夜两相宜！
用料：
根据食量来！猪肉
做多少准备多少糯米粉
适量盐
适量鸡精
适量酱油
按自己喜好加葱
按口味加辣椒粉
加不加无所谓鸡蛋
做法：
猪肉肥瘦2：8剁碎！放调料：盐、鸡精、酱油、辣椒粉、鸡蛋搅拌均匀。当然，你也可以按自己的口味调馅……
揉糯米粉的时候注意不要太干了，不然包的时候会开裂……
按自己的口味选个骨头汤底或者鸡汤底什么的，不想太麻烦就用肉馅做个汤底。然后撒上葱花……
煮的时候，注意一个个放，不要一起放会连在一起就不要怪我……装盘的时候撒上葱花就OK啦！
想炫耀一下就选个B格高一点的盘子！发个朋友圈啊！空间啊！微博啊什么的！哈哈……
韩式炒方便面
方便面在中国是一种素食，可是在韩国确实非常常见的主食。 平时普通的泡面做法几个问题是泡面没有入味，汤口味略重，如果是泡的面，那么面不够劲道。今天介绍这个做法可以改进这几个方法。
用料：
1包方便面
1-2根葱
2-3片生姜切片
100-200克青菜
1-2根火腿肠
一勺辣椒酱
做法：
将生姜切片，葱切成葱花（绿色葱花留下一部分），青菜洗净，火腿肠切片。
热锅，锅中放油，将生姜切片和葱花放入锅中爆香，放入青菜轻炒。
放入面饼，调料包，辣椒酱，水（水不要太多，适量即可），盖好盖子焖3-5分钟。
待面变软（程度依个人口味不同可调整，本人喜欢吃硬一些，焖的时间会短一些），大火收汁，出锅，放入之前未放到的葱花。
柠檬蛋糕之海绵蛋糕也可以分蛋打发（配冰糖柠檬膏）
做这个蛋糕是因为无休无止的夏天，是的，每天太阳都不厌其烦地高高升起，无休无止地曝晒，而在夏天吃柠檬，为了排毒，也为了白。女人为了白，真的可以说很勇敢啊很勇敢，闺蜜们正掀起每天空腹生吞一只柠檬的美白事业。

当然这款蛋糕并不为了白，也不鼓励生吞柠檬，柠檬的酸性对胃是有伤害的，而柠檬的vc含量也很难通过食用来放到美白，主要是因为这是一款冷藏后能吃出芝士蛋糕的口味的，酸甜清爽的海绵蛋糕，和无休无止的夏天真的很般配。

海绵蛋糕在拌粉的时候特别容易消泡，至少我有这样的感觉，所以我用了分蛋打发的方法，并且冷冻蛋清，另这款蛋糕糊更经得起搅拌，成品也更饱满圆润。

蛋糕里又加入了冰糖柠檬颗粒，比通常加入柠檬皮屑的方法，口感更加在实实在在的有风味有层次。

这个配方里会附送一个省力的熬制冰糖柠檬膏的方法，存在冰箱里用来泡茶或者做甜品，凹造型做装饰都是极好的，还可以将柠檬片当零食直接吃，好吃又保养呼吸道。
用料：
1个新鲜柠檬
蛋糕体===
15克柠檬汁
4个（55克左右）鸡蛋
90克细砂糖
110克低筋面粉
80克黄油
几片冰糖柠檬
糖酒水===
5克柠檬汁
10克糖粉
1克朗姆酒
做法：
烤箱预热170°，上下火。新鲜的柠檬竖着对半切开，挖出果肉，过滤出柠檬汁。柠檬汁分两份，一份15ml用来做蛋糕，一份5ml用来刷蛋糕表面，剩下的柠檬壳正好可以替代纸杯，做两个ins网红的造型。冰糖柠檬切成小粒备用。
蛋清和蛋黄分离，盛蛋清的盆用保鲜膜封好放进冰箱冷冻室。这个方法我在戚峰蛋糕的房子里提到过，这样做是为了增加蛋清的韧性，不容易消泡。冷冻差不多10多分钟，周围结起薄冰。
蛋黄糊中加入一部分砂糖进行打发。
蛋黄的打发和海绵蛋糕的打发要求一样，需要打到浓稠，低落的糊不会很快消失。
差不多就到这种程度。
蛋黄糊滴落时不会很快消失。这样蛋黄糊就打发好了，放置一边备用。
接着取出周围结了薄冰的蛋清，剩下的砂糖分三次加入，打发到硬性发泡。
然后将蛋清和蛋黄糊翻拌。先加入1/3蛋清，稍加翻拌，再加入全部蛋清翻拌。
不用纠结拌得很均匀，这里每一步都不需要翻炒得很均匀，因为后面还会继续拌。
加入低筋粉进行翻拌，可以全部一起加，这个糊很稠厚不容易消泡，如果不熟练也可以分两次拌。
融化黄油，并将黄油，柠檬汁和冰糖柠檬粒加在一起拌匀。
将上一步的配料分两加入面糊翻拌均匀。可以看到直到这一步蛋糕糊还是非常浓稠，饱满，气泡充盈而细密。
装入纸杯和柠檬壳里8分满，在烤箱中下层烤制20分钟。
5ml的柠檬汁加入10克糖粉，1ml朗姆酒搅拌均匀，蛋糕出炉后用咖啡勺将糖酒汁淋在蛋糕表面，不用很多，薄薄一层就好，没有酒可以省略。晾凉后放入冰箱冷藏两小时以上。吃前取出装饰。
冰糖柠檬膏：柠檬洗净切片，去籽。柠檬与冰糖比例1:1，比如500g柠檬，500g冰糖，20克生姜，20克新会老陈皮（陈皮事先温水泡软，刮去里面的白色物质，不怕苦的可以省略这一步）。所有材料投入电饭锅，不要加水，打开煮饭按钮，一个煮饭程序后保持保温状态至少12小时。  这是完整的柠檬膏配方，姜的作用是综合柠檬的凉性，古法是需要隔水炖12小时以上，用来治疗咽喉不舒服，和雾霾天保养呼吸道效果非常好。用电饭锅是省力的做法，简略版的可以只加柠檬和冰糖，晚上炖上第二天就可以吃了，冷却后放在冰箱里，比腌制的新鲜柠檬还更加容易保存。吃的方法也很百搭，泡水喝，做甜品，用来装饰点心或者做零食可以直接把柠檬片全部吃掉，口感也很好。
开口笑
糯糯的食物～没有抵抗力
用料：
适量糯米
适量温水
适量牛奶
适量红枣
适量白糖
做法：
温水➕适量牛奶，活成面团。
红枣，温水泡一下～去除枣核。
把糯米搓成适合大小的面团，放入红枣中间。表面撒上适量白糖。
冷水上锅～蒸10分钟～
酱油王焗虾
没故事
用料：
3只
做法：
锅烧红放油酱油倒入虾焗五分钟即可再放入香葱
最后上碟
黑芝麻糯米团（生津、养发、润肠）
黑芝麻是不管男女老少都喜欢的食物，具有护肤养血的效果，常吃黑芝麻会乌发润发，延年益寿，让我们来解锁黑芝麻简单又美味的吃法吧！
用料：
300克糯米粉
200克粘米粉
400克开水
75克（可用于猪油代替）黄油
150克黑芝麻
100克（可根据口味调整）白砂糖
做法：
准备好材料，芝麻我是之前炒好的，已经跟白砂糖拌好了
黄油融化后加入芝麻糖混合
糯米粉、粘米粉、开水混合揉成光滑面团，开水最好慢慢的加入，然后分成大小形状均匀的面团
开始包了，我这里馅看起来不多，但成品这些刚好，多了就太甜了
我发现饺子形状更好包，而且挺可爱的后面就都包了饺子状的，放入锅里蒸15到20分钟，表皮触摸起来不粘手就熟了
特别香，我弟弟说比买的汤圆还好吃，甜甜糯糯一下没控制住又吃撑了
肉末酸豆角
下饭利器，没的说的。
用料：
二根二荆条
200g猪里脊肉
250g酸豆角
三四根蒜薹
两个小米辣
一小块姜
少许淀粉
少许生抽
适量植物油
做法：
猪里脊肉切碎粒，加生抽，淀粉，少许植物油腌一下。
酸豆角，蒜薹，辣椒，姜，分别切碎粒。
热锅放油，倒入腌好的里脊肉末，划散。铲起来。
锅里剩下的油放入姜末蒜薹末炒香。倒入辣椒粒以及酸豆角翻炒均匀
加入已经划炒好的肉末。翻炒均匀。
加入少许糖，炒匀。起锅。
老式面包
在做出老式面包之前，我找配方找了四年，话说那些搜索引擎把自己宣传得很强大，为啥一个面包配方都搜不出来？周日跟李师傅打听了才知道，她当时为买配方花了五千多块钱，现在价钱降了些，也得四千多。一个面包配方，四千块钱啊！想象不到吧。正因为这样，所以网上搜不到，师傅也不肯讲。我是有多幸运，竟然有朋友给我提供配方。
用料：
210克金像面包粉
90克低筋面粉
24克细砂糖
6克即发干酵母
240克水
210克金像面包粉
90克低筋面粉
96克细砂糖
1+1/2小匙盐
24克奶粉
90克蛋
54克水
72克黄油
融化的黄油表面装饰
做法：
将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
我用温水先化了酵母后再混合面粉，发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度
将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑
加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
将面团取出，平均分割成6份
立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长
将面团两头相接
左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈
将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫
排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右
出炉后立即刷融化的黄油
蒙布朗乳酪蛋糕
热烈，欢迎，金秋---每到金秋，都是栗子飘香的时节。今年的秋天刚到，离中秋还有个把月，栗子也还未到季节，先上款栗子的点心，预预热哈。
蒙布朗蛋糕，法文为Mont Blanc，是阿尔卑斯山“白朗峰”的法文名。
在甜点界，蒙布朗蛋糕的意思就等同于使用栗子制作的蛋糕。它的装饰方法多种多样，但一般都是将栗子泥以线条状挤在蛋糕上作为装饰。这种装饰方法，喜欢的人极喜欢，不喜欢的人则不屑一顾：“啥呀，看着跟面条儿似的。”
抛开造型不说，今天的蒙布朗乳酪蛋糕，在栗子泥里加入了奶油奶酪，有浓浓的乳酪味道，融合朗姆酒的香味，对于喜欢栗子及乳酪的人来说，是一种令人着迷的味道。
这款蛋糕里，值得一提的是栗蓉的做法。将亲手煮熟的栗子，用力压过筛网，形成细密的栗蓉，很辛苦，却有意思的过程，也许试过之后，就能更深刻的体会到什么叫“付出的努力越多，收获的快乐越多”哈。
参考分量：6个
栗子蛋糕烘焙条件：烤箱中层，上下火180度，15分钟
用料：
50克低筋面粉
50克栗子肉
50克鸡蛋
30克细砂糖
50克黄油
1/4小勺(1.25ML)泡打粉
1/2大勺(7.5ML)牛奶
160克奶油奶酪
80克动物性淡奶油
80克栗子肉
50克糖粉
30克朗姆酒
65克细砂糖
1大勺(15ML)朗姆酒
75克水
做法：
首先准备50克熟的栗子肉。如果买的新鲜生栗子，将栗子煮熟并剥壳即可。没有新鲜栗子的季节，也可以购买市售的现成熟栗子肉。准备一个细的筛网，用勺子背或其他工具碾压栗子肉，使栗子肉通过筛网，成为栗蓉
图中所示为通过筛网后的栗蓉
黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨松
倒入栗蓉，并用打蛋器继续搅打均匀
分四次加入鸡蛋，并搅打均匀。每一次都需要等鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
打好的黄油状态如图所示
倒入牛奶，不需要搅拌，接着将低筋面粉和泡打粉筛入黄油里
用橡皮刮刀拌匀成为湿润的面糊
把面糊装入模具，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤15分钟，直到表面金黄即可出炉
出炉以后冷却并脱模
奶油奶酪放在室温下软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态
倒入朗姆酒，继续搅打均匀
再倒入栗蓉(制作方法与栗子蛋糕里的栗蓉一致)，继续搅打均匀
搅打好的栗子奶酪糊非常的浓稠。此时，一点一点的向奶酪糊里加入淡奶油。边加入边用橡皮刮刀或者打蛋器拌匀，并观察奶酪糊的浓稠度。直到奶酪糊变得非常顺滑柔软，但又不至于太稀的状态
取一个栗子蛋糕，切掉顶部凸起的部分。再将栗子蛋糕横切成三片
将直径最大的一片栗子蛋糕铺在底部，用毛刷沾上朗姆酒糖浆湿润蛋糕
把栗子奶酪糊装入裱花袋，在裱花袋的前端剪一个小孔，以打圈的方式将奶酪糊记在蛋糕片上
盖上第二片栗子蛋糕，再刷上朗姆酒糖浆，挤上栗子奶酪糊，并盖上第三篇栗子蛋糕
将剩下的栗子奶酪糊挤出细细的线条，装饰在栗子蛋糕的表面。再洒上一些糖粉作为装饰就好了。有条件的可以在蛋糕顶部放上两片薄荷叶作为装饰
水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成
黄焖鸡米饭
徐大爷一直对枣庄那个辣子鸡念念不忘，枣庄那个我是不会做，做个铁锅蛤蜊鸡糊弄糊弄他算了，反正他也不敢说什么…
用料：
2只鸡腿
1个青椒
4个线椒
半个洋葱
5个小米辣
1头大蒜
3根小葱
适量姜
10个干辣椒
3勺甜面酱
3勺生抽
2勺老抽
适量盐
适量蛤蜊
2勺料酒
2勺醋
做法：
大蒜拍碎，青椒滚刀切块，线椒切段。
鸡剁小块，凉水入锅，加入葱段、姜片和料酒煮出血沫，捞出备用。
油热下鸡块炒至变色，倒入醋继续翻炒，炒至汤微黄。
加入甜面酱、生抽、老抽炒至变色，沿锅边倒入热水，水量以没过鸡块为准。
水量还剩2/3的时候加入干辣椒和适量盐，中火慢炖。
水量剩1/3的时候加入剩余配菜和蛤蜊，大火煮至收汁。
装盘出锅即可享用。
光盘是对我厨艺的最大肯定(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
红豆冰食儿
小博女就要放假了，家里的小零食就得备齐全了，夏天的小冰食儿自己做起来也很方便，材料家里有什么就放什么，午后简单一做，清清凉凉地吃一碗，还是蛮惬意的吧？
用料：
红豆
炼乳
西瓜
做法：
首先要把红豆洗好，用高压锅压20分钟，取出后晾凉
将红豆撒在刨冰上，淋上炼乳，放西瓜球做点缀
西红柿烩牛肉丸汤
小朋友们爱吃牛肉丸，用西红柿汤来烩味道鲜美，开胃可口。
用料：
1个西红柿
10个牛肉丸
1撮香菜
1小块生姜
适量花生油
适量盐
1勺蚝油
做法：
西红柿切块，姜块切丝
热锅放油，下姜丝炒香
放西红柿翻炒一会儿，稍软了有沙沙了就行，加清水煮开。
然后放牛肉丸，盖上锅盖中火煮10分钟，放蚝油、醋、香菜末
出锅！女儿跑过来说，好香啊😍
土豆丁豇豆焖饭
方便快捷营养又美味
用料：
一小捆豇豆
一个土豆
四只大虾
一根香肠
一把豌豆
两量杯大米
少许李锦记煲仔饭汁
做法：
豇豆洗净切断，土豆去皮切丁，大虾去虾线用料酒酱油黑胡椒腌制后切小段，香肠切小丁。还可以根据个人爱好，准备些豌豆和玉米粒。
像平时蒸米饭一样，水稍微少放一点点。豇豆、土豆和大虾分别用油煎一下，然后把所有食材全倒进电饭煲，直接开始蒸饭。（我还加了两颗鸭蛋黄）
等电饭煲跳到保温档，打开锅盖倒入喜爱的酱汁（我放的李锦记煲仔饭酱汁）搅拌均匀，就可以开饭啦。
嫩滑爽口-水煮牛肉
今天招牌菜-水煮牛肉
一直很喜欢看中餐厅这档节目，虽然已经结束很久了，还是非常想念，麻辣鲜香超嫩滑的水煮牛肉片风好吃到爆，今天做了小凯牌水煮牛肉，牛肉嫩滑爽口，麻辣超好吃!分享制作肉片嫩滑的秘诀，真是很简单又超级好吃！
咱们在家做菜只有一个标准-好吃！
用料：
200克牛里脊
适量豆芽
100克火锅底料
4个大蒜
10克干花椒
1把干辣椒
1个鸡蛋清
2勺玉米淀粉
1勺料酒
1勺生抽
半勺盐
做法：
牛里脊肉提前放冰箱冰冻半小时取出，冰冻过的肉很好切薄片，把牛里脊肉切成薄片，放入碗中，加半勺盐、1勺料酒、1勺生抽、1个鸡蛋清、2勺玉米淀粉，顺时针搅拌均匀，放至冰箱腌制20分钟（做水煮菜加入蛋清是保证肉口感滑嫩的关键腌制好的牛肉真的超嫩滑)
把洗净的豆芽翻炒盛出备用（豆芽不宜炒过久，不然就不爽脆了）
干辣椒、干花椒放锅中调小火炒出香味盛出，这里油一定要多一些，锅中热油，蒜炒香，放1勺豆瓣酱炒炒红油，倒入火锅底料翻炒，加1大碗清水煮开，倒入牛里脊肉，加1勺胡椒粉，煮之变色断生捞出.
汤汁一起倒入盘中，放上蒜末，干辣椒、干花椒，淋上热油炸香
蓝莓冰淇淋（无蛋、不需多次搅拌版本）
用料：
175克新鲜蓝莓
40克糖A
120ml牛奶（或椰奶）
70克糖B
280克淡奶油
做法：
蓝莓酱：1、将新鲜蓝莓和糖A在锅里搅拌均匀
2、开小火，用刮刀慢慢搅拌。使糖溶解，蓝莓也慢慢渗出汁水。
3、糖全部溶解，液体沸腾后、中火熬煮片刻，至浓稠。
4、装入瓶中或碗中，冷却，放入冰箱冷藏备用。
冰淇淋：1、牛奶（或椰浆）、糖B加热搅拌至糖融化。
2、加入蓝莓酱，搅拌均匀。
3、打发淡奶油至稠厚（不要打得太发），提起打蛋器，滴落的奶油可以留下浅浅的纹路
4、将步骤2的蓝莓乳泥倒入，搅拌均匀。
5、放入冰箱冷冻一晚即可。
虾酱脆瓜炒鸡腿肉
这是一道快手菜，巧用家里囤着的各种酱，有什么酱就用什么酱，老干妈、豆豉酱、牛肉酱、菌菇酱，通通都可以！只需要选一味酱料就能制作一道下饭的菜肴，省时又省心，想偷懒的时候就这么做吧～
用料：
两个鸡腿
半根黄瓜
一汤匙虾酱
适量蒜泥
一茶匙料酒
一汤匙生抽
一茶匙白胡椒粉
少量生粉
适量盐
适量糖
做法：
准备食材。

鸡腿两个，洗净之后去骨。
黄瓜半根，切成小块，去不去皮都可以，觉得黄瓜皮影响口感的可以去掉。
大蒜三、四瓣剁成泥。
把去了骨的鸡腿肉切成小块，加生抽、盐、白胡椒粉和生粉上浆腌制20分钟。
热锅倒油，油微热的时候滑入鸡腿肉，中火翻炒鸡腿肉至鸡腿肉全部变色，且表面有微微焦黄。
接着倒入蒜泥继续翻炒，炒至蒜香味浓郁。
转中高火，锅内温度较高的时候烹入一茶匙的料酒，快速翻炒锅内食材。（料酒一定要在锅内温度足够高的时候加入，这样料酒本身的气味才能蒸发掉，否则不但去腥的效果没有达到，锅内食材反而有一股难闻的气味。）
接着加入黄瓜粒，中高火翻炒一分钟至黄瓜半熟。
加入虾酱，大火翻炒入味即可。出锅前尝一下咸淡，依照口味酌情添加盐糖调味～
既简单方便，又美味下饭，很适合工作日里没时间做一顿工序繁复的大菜的上班族哦😉
自制北海公馆盖籺
整理一下这个食谱怕以后忘记了，自己做出来的味道不输外面卖的。
用料：
适量粗米(破壁机打成米浆)
适量木耳
适量香菇
适量猪肉末
适量沙虫
克盐
克油
做法：
粗米(煮粥的米)加水浸泡一整晚，切记不能用香米，加入破壁机放入少量的水打成米浆，打出来的米浆需要过滤一次。再放入破壁机再打一次，米浆会更细腻。
打好的米浆放入少许盐，油，搅拌均匀
水烧开，盘子刷油倒入一层米浆上锅蒸，大概蒸两分钟，第一层熟了再倒入第二层继续蒸，重复此操作直到盘子预留一层放馅料。
木耳香菇猪肉沙虫倒入炒锅翻炒，加入酱油盐耗油调味。蒸熟最后一层倒入馅料，铺满盘面，蒸十分钟左右即可。
最后可调制自己喜欢的酱料拌匀食用
苏式黑芝麻馅月饼
虽然距中秋节还有段时间。但对于喜欢做美食的吃货来说，美食没有季节之分。尤其是这款苏式月饼，无需回油，烤好即可食用。这次做了营养口感都好的低糖黑芝麻馅的苏式月饼，卖相不好，但口感确实棒棒哒。
用料：
200g油皮：有机面粉或者雪花粉
60g油皮：糖粉60克
90g油皮：水
65g油皮：猪油（或黄油70克）
65g油酥：猪油（或黄油70克）
140g油酥：低粉
150克馅：熟黑芝麻
100克馅：莲蓉
35克馅：花生油
20克馅：麦芽糖
50克馅：海藻糖
25克馅：芝麻油
做法：
先将提前炖煮的莲子压成泥，加入海藻糖拌匀。
把有机黑芝麻淘洗干净，炒熟晾凉。
油皮部分的原料混合，揉成团后，继续揉成具有延展性良好的面团。松弛半小时左右。
用研磨机将黑芝麻打成泥
松弛油皮面团的空挡，将油酥混合好。再将莲子泥以及馅料中其他原料混合拌匀，分成25克一个，团成球。
把水油皮面团分割成20个，滚圆后盖膜松弛片刻，再分割油酥面团，也是20个。
将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。稍微松弛一下。擀成牛舌状。
自上而下卷起，收口朝下，松弛一下，进行第二次擀卷。擀好，再一次卷起。放到带盖的保鲜盒里或者该盖鲜膜，松弛15分钟。
将面团按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，包入黑芝麻馅。收好口，用擀面杖轻轻擀成扁圆的饼。烤箱175度预热。
将余下的包好，放入预热好的烤箱中层，烤到月饼皮轻微鼓起，约25分钟左右。
番茄龙利鱼
用料：
一条龙利鱼
2个西红柿（切小块）
2勺番茄酱
一勺料酒
少许盐
几根干香菜
少许青萝卜片
少许葱
一大勺热油
一茶匙辣椒粉
做法：
龙利鱼片成片后用料酒腌制一会，用葱姜水烫半熟备用
起油锅，炒一下番茄至软烂，加入大量热水煮开，等番茄煮至非常软烂（不见块状）后，倒入盐、蕃茄酱调味。咸淡差不多了倒入龙利鱼和萝卜片，煮一会后关火。撒上辣椒粉，淋上滚烫的热油，放几根香菜
～～～
原味马卡龙
用料：
60克纯杏仁粉
40克（大号鸡蛋一个的量）蛋白
40克砂糖
60克糖粉
N滴（我没用）红色食用色素
50克无盐奶油
1/2小匙百利甜酒
半个全蛋
20克细砂糖
20克水
做法：
杏仁粉，糖粉过筛
蛋白用打蛋器打散后，砂糖分4-5次加入蛋白里打发。蛋白打发过程中加入色素，直到把蛋白打到硬性发泡
把1的粉类加入2里，用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀。搅拌程度拿捏好的目测是面糊开始出现光泽，用刮刀挑起面糊后，像厚重的缎带状落下。落下的痕迹1分钟后消失。把面糊装入1厘米圆形花嘴挤袋里，在硅胶垫上留出间隔，挤成喜好的直径。我挤了直径约3厘米，面糊会向外流动扩大一圈，成品直径4厘米。挤完面糊后，把硅胶垫放在烤盘上，用木铲敲打烤盘底部或抬起烤盘顿几下，排出面糊内的空气，还能使表面面糊平整
干燥表面。确定干燥的表面是摸上去不仅不粘手，还要有点硬壳的感觉为宜。（我参考CC的方法，用长帝CKF-30GU烤箱的循环热风-低温烤，快速干燥马卡龙胚表面，打开烤箱，用上火+循环风+烤架旋转那档，不安装烤架，让转轴空转就行了。温度打到45度左右，烤箱预热。挤好胚后，连盘放入烤箱。中层。烤箱门开道缝（插个竹针或者细木筷子，别住门），便于散发烤箱里的湿气。半开-合门几次，对散湿气也有好处。约10分钟左右，开门检查，只要马卡龙胚表面不大粘手即可。取出烤盘，撤走纸板，将马卡龙胚，连垫一起移到盘中，准备烤制。）
烘烤。放在长帝CKF-30GU烤箱烤箱的中间层，上下火＋热风功能，预热好的170度烤箱烤大约烤不到5分钟，当裙边出现后马上把温度降到130度烤不到5分钟，再放到最下层用下火烤3-5分钟左右。如果边缘出现烤糊的迹象，打开烤箱的门散热，取出即可。请一定要根据自己烤箱的脾气用合适的温度烘烤
室温软化黄油至手指可以轻易按压的程度，用橡皮刮刀搅拌成美乃滋状
将细砂糖和水放进小锅中，中小火煮至糖全部溶化至110℃
全蛋高速打散，一手以细线状缓缓倒入糖浆，一手持打蛋机继续高速打发鸡蛋直至触摸打蛋盘底无热度，蛋糊膨胀发白即可
加入一半美乃滋状的黄油至蛋糊中，搅拌均匀后加入另一半，搅匀。（搅拌的过程中会有水油分离的现象，这是正常的，千万不能放弃一定要继续搅拌，直至完全融合即可得到奶油酱了哦）
分次加入XO酒搅匀即可
好吃到楼下小狗来扒门的红烧鸡翅
这道菜做了很多遍了，时间少，材料准备也少，简单又美味的红烧鸡翅谁不爱呢！！

B站号：鸭包吃的好
欢迎大家来一起交流美食，快乐做饭！！
用料：
15个鸡翅中
20克白糖
两勺老抽
三勺生抽
四片姜
五个干辣椒
三勺料酒
5克盐
2瓣蒜
1根葱
2个小米椒
做法：
鸡翅划刀
浸泡去腥
腌制
入味
炒糖色（但是我用的是白糖，糖色就没那么深了）
煎鸡翅
增味
入味
炖十五分钟
摆盘开吃啦
架梅炒肉丝
偶然路过一家店，碰着试试看的心态点了餐，最后又钟情于他们家的架梅炒肉丝，吃了很多次，依旧觉得这道菜很下饭，这次家里正好有食材，便决定自己动手试试看。
用料：
适量葱
2小片姜
适量蒜
根据个人口味干红辣椒
根据个人口味青尖椒
适量架梅
适量盐
适量糖
适量生抽
适量腿肉切丝
适量调色老抽
1大勺耗油
做法：
菜头切好备用
①选猪腿瘦肉，切丝
②放生抽，老抽，耗油，食用油   (大约比例 =2:1:2:1 )抓拌均匀备用  

起锅烧油，油温七成热，放入上一步拌匀的肉丝  翻炒均匀  爆香   盛出备用
架梅切丝
锅热放油(油稍微多点，这样炒菜香)，油热放葱姜蒜、干红椒，炒香后放尖椒翻炒出香味，下入架梅丝，大火快炒，八成熟时，放入之前炒好的肉丝，继续翻炒，放点糖(一点点，提鲜用)，菜熟后放点鸡精就可以出锅啦！
补钙补锌角瓜圈
用料：
半个西葫芦
1个鸡蛋
4只虾
1勺香菇粉
1勺牡蛎粉
适量核桃油
做法：
西葫芦切片，用家里可以用的圆形模具把瓤切出来
开水烫一分钟，捞出备用
西葫芦瓤切碎，鲜虾去皮去虾线切碎，加入一个鸡蛋
加促进钙吸收的香菇粉，补锌牡蛎粉搅拌均匀待用，没有这些粉可以加一丢丢盐调味
不粘锅热锅冷油，把油刷开
放入角瓜圈，用勺子挖进去刚才调好的鸡蛋虾仁馅，小火煎制两面金黄即可
不错的手指食物
彩色发糕
用料：
克面粉
克酵母
克糖
克南瓜
克水
紫甘蓝
菠菜
做法：
蔬菜榨汁，按照做发糕的过程来。
㊙️美味与颜值并存的肉松芝麻香葱吐司
吃腻了甜吐司，今天变个花样儿，做一款咸口儿的吐司吧！整形也变一下，有颜有料的肉松芝麻香葱吐司就这样诞生啦🤟🤟超好吃，不信你就试试呗
用料：
A面团儿材料
500克高筋粉
30克幼砂糖
5克耐高糖酵母
30克黄油
盐4克
1个鸡蛋
300克乐荷有机牛奶
B馅料
80克肉松
2勺沙拉酱
适量熟的白芝麻
C表面装饰
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量香葱沫
适量全蛋液
做法：
主要食材合影
1A材料里除盐和黄油以外的材料，都倒入厨师机打面桶中，先低速混合面团儿，然后高速至面团光滑，能拉出厚膜
加入软化的黄油和盐，再次低速至黄油被面团儿吸收，然后高速打至完全阶段
面团儿能拉出薄而有韧性的膜
一定要控制好面温，打好的面团儿温度在23-26°左右，滚圆后室温进行一发
一发完成的状态是戳洞不回缩，不塌陷。取出面团儿轻轻排气，平均分成2份，轻揉滚圆，松弛15分钟
取一个面团擀成宽度和吐司盒长度差不多大概18厘米，长度30厘米左右的长方形面片儿。
下面1/2抹上沙拉酱，撒上肉松和芝麻

上面面片翻盖下来，轻轻擀成宽20厘米，长25厘米左右的长方形
如图分成8条，每一条顺一个方向拧起来
然后从上往下卷起来，整理形状，收口向下，好看的一面向上放入吐司盒
进行二次发酵，温度35°，湿度75%，发至8-9分满，状态是手指轻按不粘手，缓慢回弹
烤箱180°提前预热，吐司表面刷全蛋液，然后挤上沙拉酱和番茄酱，撒上香葱沫
180°烤40分钟，中间上色满意加盖锡纸
香气四溢，松软好吃的咸口吐司就做好了，等你吃上的时候就会感叹，好几个小时的付出是值得的
有付出，才有收获💪
西米芒果水晶粽子/早餐2017.05.26/07:19
今日早餐：西米芒果水晶粽、百香果蜂蜜柠檬水端午节要到了，做点粽子应应景吧！第一次包粽子，记忆中都是看着外婆和姨妈她们在包，所以第一次自己包，样子不够漂亮！
用料：
100克西米
1个芒果
适量粽叶
适量细砂糖
适量食用油
适量绳子
做法：
1、芒果切小块备用，粽叶洗净晾干备用

2、西米加入油、细砂糖搅拌，分次加入水拌匀，静置一会儿让西米充分吸收水分。

3、取粽叶涂抹上一层薄薄的油，粽叶三分之一处折起一个漏斗形状，放适量西米，加少许芒果，再盖上一些西米，折成粽子形状，绑紧。


4、水烧开后中火蒸半个小时，晾凉后蘸蜂蜜或酸奶即可食用
百香果蜂蜜水
奶香小油条
（第一次做，不喜勿喷，只是给自己留个记录。有好的意见可以评论给我，谢谢）晚上揉好面，次日早上直接做。
用料：
500克面粉
240克牛奶
1个鸡蛋
40克玉米油
4克酵母
3克泡打粉
6克盐
做法：
将牛奶 酵母 小苏打 盐 鸡蛋混合搅拌均匀
将混合的液体与面粉混合，搅成絮状，加入玉米油，揉成面团，醒发20分钟。
把面团分成三份，放到冰箱醒发，次日早上取出（不揉面），杆成薄片，切成小条。
将切好的小条对折一下，中间用筷子压一下。
取油条两头稍抻一下放油锅，用中小火炸，要不停翻面。
配上豆浆、咸菜，开吃……
面包机版草莓酱
草莓季怎能不熬制草莓酱呢
用料：
500克草莓
100克（40克腌制）糖
1整个柠檬
做法：
草莓取蒂，用盐水浸泡十分钟
清洗干净水分，切成小丁，用40克白砂糖腌制放冰箱冷藏一晚上
把腌制好的草莓放入面包机，倒入剩余的60克白砂糖，把柠檬切开挤出所有汁，接下来就按果酱制作键1:20分钟，做等果酱诞生了🤗，各家面包机不一样，我家面包机一次有点稀，所以做了两次果酱制作，两个小时四十分钟，完美出炉，酸酸甜甜，比超市买的好吃几百倍👍无任何添加剂，夹面包做蛋糕口味一级棒
自制草莓酱
用料：
随意新鲜草莓
随意黄冰糖
做法：
草莓洗干净 大的切开，小的不用切
倒入小锅加适当冰糖，不要加水！先小火，等出汤再开最大火！
熬制粘稠时，要不断搅拌至水分蒸发到你满意的程度！
熬好的草莓酱是这样！不是很红！颜色难看，却很健康
0卡无糖亲子小饼干😘
周末
和孩子一起亲子烘焙(●✿∀✿●)消磨时光好方法～
用料：
100克低筋面粉
25克黄油
1个（50左右）小鸡蛋
20克饴纯零卡糖
做法：
材料合影～
今天做饼干用了饴纯零卡糖，好吃无负担^ω^
软化的黄油打至微微发白膨胀，筛入低粉，加入蛋液和糖，开始简单揉捏成团吧～
成团之后用擀面杖擀至3毫米左右，尽量均匀才不会烤糊哦～
用模具压出各种形状，让宝贝尽情发挥发挥想象力吧(๑˙❥˙๑)
最后一块不能用模具了，整整型～
感觉像个老巫婆哈哈哈…
打鸡蛋的碗里剩了一点点蛋液，用手指蘸着在想上色的地方涂抹一下(๑>؂<๑）

180度15分钟（时间温度供参考）娃说闻着香味，迫不及待了哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
奇奇怪怪可可爱爱(⑉°з°)-♡
黑芝麻糊
刚好三人份
用料：
45克黑芝麻
20克糯米粉
2个核桃
10克花生
2颗红枣
适量糖
600克清水
做法：
黑芝麻锅里炒熟备用
将除糖外的所有材料倒入破壁机，开启养生糊模式
结束后倒出，根据口味自行加糖
金银面条菜──“鱼儿厨房”私房菜
不想春天从指缝中偷偷溜走，这个周末必须带娃去郊外挖野菜！

除了荠菜、面条菜、野苋菜、榆钱、茼蒿、百花菜、槐花、萝卜苗等比较熟悉的野菜外，常见的野菜还有：地衣、水芹菜、马兰头、香椿、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜、苦菜、婆婆丁、灰灰菜、马齿苋、桔梗、蕨菜、小笋等等。

采摘野菜前也需做足功课，例如选址，提前查找本地的时令野菜资料，准备小工具等。路边的野菜由于污染重，不宜采摘，最好去到郊野、田边、山林等安全地段。

我们平时吃野菜，大多先焯水，后凉拌或炒食。鱼儿今天教你一种更为简单健康的吃法（比较熟悉的8种野菜，毒性涩味低，可不用焯水，直接烹饪），那就是在北方地区比较普遍的面粉蒸。面粉蒸野菜，可最大限度保留野菜的营养成分，麦香加上野菜清香，配上自己调制的蘸酱，美味似神仙！

鱼儿今天教你做一道特别的蒸野菜──金银面条菜
用料：
约400g面条菜
约50g玉米面
约50g面粉
10ml生抽
10ml酱油
10ml香醋
适量蒜泥
适量辣椒油
适量
做法：
主料：
面条菜约400g、玉米面约50g、面粉约50g。
酱料：
生抽、10ml、酱油ml、香醋ml、蒜泥适量、辣椒油适量、芝麻油适量。
做法：
1、面条菜去根，洗净，沥水；
小贴士：洗净李水后不要放置太久，以免叶面水分干燥。只有叶面保留少量水分，才能将面粉黏上。
2、将面条菜平均分为两份，分别用玉米面和面粉拌匀；
拌好的玉米面面条菜装盘；
拌好的小麦粉面条菜装盘；
小贴士：玉米面和小麦粉不宜过多，沾上少许即可。如果太多，蒸后会过于厚重，且不能在短时间内蒸熟，影响口感。
3、待蒸锅水沸后，将拌好的面条菜放入蒸锅，大火蒸5分钟；
小贴士：中途可用筷子上下翻拨一次，使之受热均匀。
4、将蒸好的面条菜分别拨入大盘中，左右摆放，分别呈现金色银色的感觉；
5、调制蘸酱：生抽10ml、酱油10ml混合后放入微波炉中火20秒，凉后加入香醋10ml，适量蒜泥以及辣椒油，最后淋入适量芝麻油。
玉米面呈金色，而小麦粉呈银色，金银搭配，玉米香、麦香加上野菜清香，配上自己调制的蘸酱，美味似神仙！
温馨提示：野菜不可多吃，多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，过敏体质的人尤其要少吃。此外，野菜要趁鲜吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分会减少，味道会变差。大多数野菜含有少量毒性成分及涩味，需要沸水焯烫后烹制。
油炸平菇的快乐
用料：
500克平菇
100克油
两勺面粉
1个鸡蛋
适量克盐
适量克水
适量勺辣椒面
做法：
泡一会然后洗净 洗三遍噢 平菇脏
捞出撕成美丽的形状
鸡蛋面粉加入适量生命的源泉搅拌均匀
大概就是这个样子啦
起锅烧油 7分热下锅炸
大概就是这个样子啦 一定要开小火哦
炸至金黄捞出 全部炸完后 再复炸一遍
装盘 然后撒上海椒面和葱花点缀一下
黑糖波霸红茶拿铁三分糖!黑糖波霸奶茶吐司全部满足!
每天翻手机 翻着翻着就想点奶茶
翻来翻去不管一点点还是coco
一杯，，，永远凑不够起送
两杯，，，太罪恶了吧!
疫情的原因迟迟没法和同学一起开奶茶车
想着想着就想不如做一个奶茶吐司叭!就做我最喜欢的红茶拿铁加波霸!吃的时候在加一大勺冰淇淋，简直完美!
加入了大量淡奶油，整个吐司奶香浓郁，醇厚绵软
奶茶浅浅的棕色和吐司非常搭配!微苦的茶香也中和了甜腻
时不时出现的黑糖波波就像吸到珍珠一样惊喜
“去糖改蜜”的做法即增加了特殊的蜂蜜香气又使面包就算是直接法也一样绵软不易老化 组织细腻q弹
一口接一口真的满足感爆棚!再也不用纠结点两杯还是跑出门!一口吐司直接面包 奶茶双重满足!!



用量是一个450g吐司模加一个10cm水立方 只做一个450g吐司模×0.75就ok


天然酵母可以不加（我是为了消耗养太多的废弃教种）耐高糖酵母增加1g左右 适量增加牛奶
用料：
奶茶吐司
375g吐司粉
35g全蛋液
110克淡奶油
150克牛奶
20克奶粉
3克耐高糖酵母
10克天然酵母（100％含水量）
15克黄油
适量红茶
75g蜂蜜
3克盐
黑糖波波
40克水
20克黑糖
65克木薯淀粉
做法：
煮奶茶 
红茶捣碎（用茶包也可以 但是香气不会特别好） 加牛奶煮沸 放凉备用
除黄油外，所有材料混合 成团

揉面至扩展阶段 加入黄油
完全扩展
发面 
到二倍大 手指戳面团不回缩
发面的时候来做黑糖波波
将黑糖和水加热至融化
倒入全部的木薯淀粉混匀到不粘手
可以适当加粉或加水
搓成圆形 我喜欢波霸 所以搓的比较大
沸水中煮15min左右泡10min到没有硬心
煮好的黑糖波波泡冷水备用
 轻拍排气分成三分
滚圆 盖保鲜膜松弛15min
擀长 排掉周围气泡
卷起 盖保鲜膜松弛15min
擀长
放上黑糖波霸 卷起来
全部卷好 放进吐司模发酵
8，9分满 进烤箱 下层 180度烤35分钟 出炉振模 脱模 盖湿布放凉
超级绵软q弹 
组织也很漂亮
珍珠全部被掏空
红背菜炒猪肝
超级适合女人和小孩吃的一道菜。很补血哦……
用料：
猪肝，红背菜，姜，蒜，料酒，老抽，盐。（楼主家有小朋友，所以不放辣椒和味精）
250克猪肝
做法：
把猪肝切薄片（今天猪肝是我老公切的，败笔），放入少午料酒，老抽淹两分钟。热锅放油，油一定要够热。放几颗花椒，爆炒猪肝至变色后装盘备用
少许油，少许盐，放入姜蒜爆香，倒入红背菜，快速翻炒两下，加入刚炒的猪肝翻炒至喜欢的口感（我比较喜欢吃炒的老一点的猪肝）
奥利奥慕斯蛋糕
用料：
140奥利奥饼干
200克牛奶
200ml淡奶油
2片（10g）吉利丁片
30克糖
40克黄油
1个蛋黄
做法：
奥利奥饼干混合黄油压实铺底层（铺保鲜膜）
吉利丁片软化后和牛奶蛋黄混合，再加入奥利奥碎
淡奶油多次加糖打发至六成
打发好的淡奶油和步骤二混合
排骨一锅出
排骨一锅出是我们家宝宝特别喜欢吃的一道菜  这个配方做排骨和五花肉都可以  一道主食和配菜一道出锅的菜   既方便又美味！
用料：
克排骨或五花肉
克水
片姜
葱
勺料酒
葱
姜
香叶
桂皮
干辣椒
生抽
老抽 
油
冰糖
花卷材料
250克面粉
2克酵母
1克泡打粉
4克白糖
温水
油
盐
所需蔬菜
土豆
豆角
3个鸡蛋
做法：
先把鸡蛋煮熟，剥壳，划几个竖道备用，方便入味
排骨切小块  凉水下锅  放两片姜  两段葱段  一勺料酒  水开撇出血沫  排骨捞出洗干净
PS:做排骨的时候没有拍图，用的是五花肉的图😂不要介意啊！

热锅凉油  小火放7.8块冰糖  熬糖色  熬至糖融化小泡  放入排骨均匀上色 
加入葱姜  香叶  桂皮  干辣椒  翻炒1分钟  加入生抽2勺  红烧酱油2勺  老抽1勺 翻炒均匀  倒入没过排骨的开水（多放点水，一会儿要倒出来炖菜）倒入电压力锅  放盐  五香粉  鸡精  准备和面做卷子
250g面粉+4g糖+1g泡打粉（泡打粉可不放），2g酵母温水化开，倒入面粉，温水和面，和成一个较软的面团，盖保鲜膜，温暖处醒发半小时（两倍大）
排骨炖的差不多了，面团也差不多醒好了，面团揉搓排气，擀成一个长方形的薄片，抹一层油，均匀撒上少量盐
两边沿中线对折，如图

再对折，折好差不多10-12CM宽
切成2-3CM宽的条
拽住两头抻一下，拧一拧，如图，盖保鲜膜再醒10-15分钟，这些面差不多能做12-14个卷子，差不多3人份。
炖好的排骨倒回炒锅，切好的豆角和土豆放进排骨里，盖盖中大🔥焖10分钟
开盖，把醒好的卷子沿锅边放入锅中，盖盖焖15分钟左右（知道为什么炖肉的时候要多放水了吧）图上的水有点多了，可以汤低于菜的时候放卷子。
香喷喷的排骨一锅出就做好啦！开动✌🏻
榴莲牛奶小圆子
冰冰凉凉的牛奶，香甜不腻的榴莲，软软糯糯有嚼劲的小圆子
用料：
50克糯米粉
150ml牛奶（冰的）
适量榴莲
做法：
用适量牛奶和糯米粉，揉至光滑不粘
把糯米面团分成一粒粒小圆子
烧开一锅水，煮至圆子浮起，捞出晾凉
榴莲切块（因为条件有限，我用的是急冻榴莲干
在容器中倒入牛奶，加入小圆子，最后摆上切块的榴莲
琥珀桃仁
超市里 很小一袋就要10几块钱 还不知道放了多久 要吃新鲜的还得自己做
用料：
250克核桃
1勺 （汤勺）冰糖
少许清水
1小把白芝麻
做法：
核桃加水煮煮熟 颜色会发白 煮出来的汁变褐色沥干水分 
就这点冰糖这点水就够了 熬化起泡泡就可以把核桃放进去了
让核桃上裹层糖 
收干水分 盛出来
（漏拍一步 ）起油锅 漫过核桃就可以了 炸至酥脆（变金黄）迅速撒芝麻拌匀
彻底冷却后装袋封存（很容易受潮）
藤椒鸡
乡愁，是一种病
是胃病，是馋病
更是相思病

想家啦
提起这个
我便先想到小时候家里饭菜的香味

这道菜是小时候爸爸常做的
耳濡目染，无师自通

因远在他乡，藤椒需要网购
在此感谢互联网
感谢万能的淘宝
用料：
1只鸡
适量（根据家人味道自行适配）藤椒
适量盐
10片姜
2勺料酒
5瓣大蒜
10个（尽量选青色，鲜嫩的）长条细辣椒
2个（不辣，但是鲜甜）青椒
3-5颗，喜欢的可以多放，超好吃，超下饭芋菜
2勺剁椒
做法：
鸡洗净，斩件备用；姜洗净，去皮，切片备用；大蒜拍碎，切好备用；2椒（两种辣椒）洗净，剁碎备用；藤椒洗净，拍碎备用。芋菜去皮洗净，用手轻轻撕，就像拨南瓜苗的皮那样，掰成5-7cm长短的条，加盐揉洗，使捏起来变软（原有的水分流出），加水揉洗，捞出控干水分备用。注意：备芋菜的时候一定要带上手套或者做好防护，不然有的人手会痒
起锅烧油，热锅下油，下姜蒜，藤椒，炒出香味；下入鸡块，加2勺料酒，并炒出鸡里原有的水分
加入备好的辣椒碎，加2勺剁椒，翻炒出香味，加一小碗水，闷煮，至鸡肉变软，脱骨。
加入备好的芋菜，加盐，翻炒，焖煮2-3分钟，煮好出锅。
陈记鬼血旺
来了就知道了
用料：
豆芽，魔芋，血旺，卤牛肚
做法：
先熬汤锅
在加独特佩方加工上桌
电饭煲の咸肉菜饭
用料：
200克咸肉
10颗青菜
2.5杯大米
5克猪油
2根香肠
做法：
咸肉和香肠切丁
青菜切成一小块状
咸肉和香肠放入锅里翻炒后倒入电饭煲里
猪油暖锅后放入青菜，稍微翻炒几下就可以放入电饭煲中
电饭煲里的所有东西都需搅拌一下，然后加水到淹没菜的位置即可

最后按下平时烧饭的模式就可以了～
坚果麦片雪花酥
用料：
克150饼干
45克奶粉
150克棉花糖
50克蔓越莓
100克坚果燕麦
40玉米油
做法：
准备好材料
小火，倒油，放入棉花糖翻拌至棉花糖融化
融化后的翻拌时间决定成品的软硬，因为给孩子吃，融化后翻拌了约十五秒，关火
倒入奶粉搅拌均匀
搅拌均匀的样子
倒入饼干和坚果燕麦片
抱团后拿起来，带上手套，让棉花糖丝尽量均匀包裹饼干和燕麦
放入垫油纸的烤盘进行整形
趁余热用筛子均匀撒上奶粉，两面都撒上
放凉后切块
切面
切面
青椒爆鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
4个青椒
2个小米辣
1勺料酒
少量盐
2瓣蒜
半勺生抽
少量胡椒
1根葱
2根芫荽
半勺蚝油
少许生姜
做法：
鱿鱼去膜剔骨，先放盐、料酒、胡椒腌一下
锅里多油放姜、蒜、葱、小米辣、青椒爆炒后下鱿鱼快速翻炒，同时加酱油、蚝油，鱿鱼炒至卷起，放芫荽起锅
南瓜燕麦蒸糕
非常适合减脂期的mm
用料：
500g南瓜
一颗鸡蛋
一把燕麦
随意toping
做法：
分布图删掉了只有组图了点开大图应该就很明白了
所有材料都搅拌好后上锅蒸到凝固或烤箱烤熟（烤的应该很棒我是蒸的多少有点湿湿的）不过也很棒
toping可以根据自己口味添加坚果水果或者亚麻籽    对了我里面还有放年糕粒因为手边有也就加了QQ的很好  推荐
火腿蒜蓉太古菜
用料：
片火腿
瓣蒜
克盐
太古菜
做法：
原料
焯水
加工
爆香蒜末
煸炒火腿
炒菜
火腿蒜蓉太古菜
火腿蒜蓉太古菜
火腿蒜蓉太古菜
黑糖珍珠丸子🤩黑珍珠🌸珍珠奶茶波霸粉圆
爱生活🌸爱美食😍每一天都是新的开始🌹女儿喜欢喝珍珠奶茶，外面卖的添加剂又太多了，实在不敢给孩子喝太多😂只能自己动手了，网上1斤做好的珍珠粉圆6块多包邮👀我也不知道啥材料做的，那么白菜😂我做下来材料费花了40多块也是做1斤左右（黑糖可以买其他的牌子比较便宜，我用的是30元左右250克的黑糖粉，成本会高些，但是很好吃😁😁）奶茶的话有三种口味，可以在菜谱里面搜😄主页可添加工作号哦😀
用料：
500克木薯淀粉
250克黑糖粉
2克食用黑竹炭粉
250毫升水
适量黑糖水
做法：
准备好材料，黑糖粉、木薯淀粉和食用级黑竹炭粉（最后一张图百度了食用级竹炭粉，可以了解下，如果是自己要吃的可以不加竹炭粉，做出来颜色呈琥珀色）
锅中倒入250g糖粉和250g水，开中火搅拌均匀加入2g食用级黑竹炭粉，边搅拌边中火煮开，记得不要开大火哦，因为如果水开了糖还没融化，水份蒸发影响后面的操作😀
这是食用级别竹炭粉😀
水开后关火均匀倒入500g木薯淀粉，快速搅拌，一定要快速搅拌，水如果太多就加入一点点木薯淀粉补救下，如果太干加入一点点开水补救，最好是按配方来哦
搅拌到没有干粉，不要煮熟了，煮熟就基本报废了哦😂
移到案板上，下手揉至表面光滑
黑糖粉少许加入2勺蜂蜜加点凉开水调制黑糖水备用
调好的黑糖水😀
取小块粉团揉至表面光滑，其他的用保鲜膜盖上，防止表面变干😀
可以用我们平时蒸馒头的蒸盘用力往下压，挤出珍珠丸子后撒上一点干粉防粘，再用刮板刮下来，方便又快捷😀
也可以用手揉，搓大点就是波霸，小点就是珍珠😄
搓好的珍珠丸子
撒上一点点干粉防粘哦😀做好的珍珠丸子可以放冷冻室冷冻保存😀
开水下锅，煮10-15分钟，小的10分钟，大的15分钟，煮好后关火闷15分钟左右😀
出锅后过两遍凉开水，记住不是冰水，冰水会让珍珠变硬哦
浸泡在调好的黑糖蜂蜜水中，让珍珠吸收黑糖水份备用😀
奶茶的话有港式丝袜奶茶、牛奶版珍珠奶茶还有台式奶茶，我的菜谱里面搜就可以了哦😀
个个饱满发亮🤩
喜欢的点点关注收藏哈，主页可添加工作号😀
竹炭粉仅供参考😀
养生芝麻糊
用料：
克黑芝麻
克水
克糖
做法：
把芝麻买回来磨成粉，磨成粉之后根据自己吃的多少倒入盆内
然后芝麻粉➕清水根据自己口味的稀或者稠加入搅拌（最好洗干净手用手把磨好，这样不会有颗粒） 然后搅拌好放置10分钟
把清水倒入锅，水烧到滚烫后～ ，放好搅拌的芝麻粉倒进锅，步骤如上啦
完成啦  真香