xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手小馒头
作为一个南方人，每次做面食感觉都得耽误大半天的时间，可是孩子又很爱吃面食。这个方法很不错，四点开始揉面，不用醒面不用一发，揉好直接整形进蒸锅发酵，四点半出门接孩子放学，到家五点半左右可以开始蒸，六点前孩子就能吃上热乎乎的饭啦☺️☺️
用料：
5克酵母
15克糖
500克面粉 （五得利雪花小麦粉）   
210克清水
10克猪油（黄油）
做法：
所有材料混到一起，筷子或者面勾和匀至没有干粉（每种面粉吸水量不一样，我用的五得利雪花小麦粉加这个水量是OK的，建议先加90%水，然后根据面粉情况决定是否继续加水）
用手揉或者厨师机揉至光滑（扩展阶段）
将光滑的面团取出放置面板上，分成两份面团便于操作，另一份不用时注意放入盆中盖好以免面团变干
一份面团搓成长条分成若干剂子
这一锅是给孩子吃的，分成十个小剂子
这是第二锅，分了七个剂子
收口向下滚圆，我整形无能，对自己要求也不太高，反正蒸出来也挺圆的😂😂
分两层放入温水锅中发酵
发一个小时左右，手指摁压馒头表面会慢慢回弹即可开火蒸，大火上汽后转中火蒸十分钟，关火闷两分钟再开盖，开盖注意拿盖的方式，以免滴水到馒头表面
弹弹弹
白胖胖的馒头出锅啦😍😍
口感松软劲道，放到第二天也不会发干发硬
疫情三个多月了，一直跟家呆着，肉吃多了，晚上熬点粥配上馒头青菜和自己做的肉松，不仅快手，并且营养易吸收🥰🥰
没加猪油的
上面👆🏻两张图都是之前没加猪油蒸出来的，就是表面不太好看，但是味道和松软程度都是很不错的
弹性很好啊啊啊☺️
仔姜尖椒兔
最近猪肉价飞涨，我平时买土猪肉比较多一点，这次土猪肉的价格真的是快上天了。超市那么多肉类，换其他的吧，净兔肉才30多一斤，活虾也才50一斤，各种鱼类也是正常价格。


很久没吃兔肉了，干脆就买了兔肉回家做尖椒兔。下班才去超市买的，就剩下最后一只兔子了，差点没买到。
用料：
半斤尖椒
半只一斤多兔子
1大块仔姜
1整个大蒜
1把花椒
1瓶盖白酒
适量生抽
少量蚝油
适量盐
适量鸡精
少量白糖
少量红苕粉
做法：
去超市买的兔子，切了一半。
一斤多一点。
让超市大姐帮忙把兔子剁成块。
前一天买回家第二天吃的，冻在冷藏室了，拿出来解冻还有一点冰。
仔姜，尖椒，大蒜。
以前习惯用菜刀切尖椒，这次直接用剪刀，还挺方便。
用刮丝器刮的姜丝，左边的粗一些，用来炒尖椒兔，右边是做凉拌豆皮用的。
兔肉我觉得超市大姐切得挺大的，我自己改了一下刀，切小了，这样炒出来的尖椒兔更入味一些。有些肥筋切了，不要哈。
腌制兔肉，加盐和一瓶盖白酒，腌制10-20分钟，再加入少量红苕粉，拌匀。
锅里放油，油温5-6成热，倒入兔肉。
快速划开兔肉，断生就捞出来。
锅里剩下的油用来炒配料，先倒入蒜片和尖椒，翻炒几下，再倒入青花椒。
继续翻炒。
倒入半生不熟的兔肉。
翻炒，加入少量的盐和白糖。
加入一点生抽和一点蚝油。
倒入仔姜丝。
快速翻炒，炒几下，再加入鸡精，起锅。
装盘。
看看近照。
这么一大盘。
没有汤，只有三个菜，甜椒肉丝菜谱已经写了，现在写完尖椒兔，下一个写凉拌豆皮吧。
兔肉来一块。
以下请观赏，没吃完的尖椒兔做了重庆小面的浇头。
来看看地道重庆小面的佐料哈。
刚出锅，没放浇头。
一碗尖椒兔+杂酱的重庆小面。
是真的好吃，没吃完的菜，我一般就会用来做面的浇头了。
猪尾王米黑豆汤
养生靓汤，且汤清味美。
用料：
1000克猪尾
200克玉米
200克黑豆
做法：
猪尾洗净冷水下锅焯水。
黑豆洗净提前浸4小时以上。
玉米切小块与猪尾、黑豆一起放进熟盆内加入一定量的开水置压力锅蒸，上气四分钟即可。
豪华版闽南润饼菜
润饼菜一般在清明节吃，不过嘴馋的也可以常常做来吃。看似复杂，不过慢慢做下来，一样一样单品加上去，其实也很快啦！当然要配上吃了几十年的中山路润饼皮～这可是上过舌尖上的中国的特色闽南菜！
用料：
猪五花肉类
海蛎 鱿鱼海鲜类
胡萝卜 高丽菜 花菜 荷兰豆芹菜蔬菜
香菜 葱白 炸米粉 浒苔 元宵圆陷 润饼皮配料
豆腐干 炒米粉 酥糕升级配料
（或者任意你喜欢的食材）
喜欢什么就多放什么***以上食材的用量都可根据个人喜好安排
做法：
蔬菜备料
肉类海鲜及其他备料
辅料 就是包起来的工具
把1和2的食材分别炒熟，然后依次拌匀在一起。一般先从爆香肉丝，炒胡萝卜开始～最后拌成一大锅，装盘！
铺上嫩嫩的润平皮，加上配料，大盘主料，然后裹起来成手握圆柱。大口大口咬下去，每一口都充满香甜～赞！
飞饼
用料：
10克糖
5克盐
500克面粉
做法：
面揉好做成小剂子，刷油，保鲜膜包起来放置1小时以上，开始甩面皮
西红柿鸡腿菇汤
这道汤简单，清淡。不需要加味精鸡精也很鲜美！热乎乎的来一碗直接暖到胃里！
用料：
个鸡腿菇1
1个西红柿
适量克盐
做法：
将鸡腿菇洗净，切丝，然后放入沸水中汆烫一下（为了去除菇类的嘌呤），捞起备用
西红柿洗净，切片！
锅热后加入少许油，油热后加入西红柿翻炒片刻后关小火继续炒，炒至西红柿成糊表皮将要脱落，放入鸡腿菇稍微翻炒！注入适量清水，大火烧开后加适量盐，再用小火煮一分钟，即可！
红黄白汤（胡萝卜玉米豆腐汤）
用料：
1个玉米
1个胡萝卜
四分之一块豆腐
适量高汤
三四片姜片
适量食盐
做法：
玉米切块，胡萝卜滚刀切。生姜切片，高汤备用。
高汤入锅，玉米，胡萝卜，豆腐入锅。烧开。
加入适量食盐调味，焖一会，萝卜可用筷子戳开即可出锅。
党参北芪乌鸡汤
大补大补

非常适合冬天

喝一碗暖暖的滋补汤
用料：
党参
北芪
半只乌鸡
红枣
桂圆
盐
做法：
 先将乌鸡清洗干净后用热水煮一遍，祛除血沫


锅内加适量水


党参、北芪、红枣、桂圆肉全部清洗干净


将乌鸡（老家自己散养的白凤乌鸡）与全部材料下炖锅中开高档炖4小时


撒盐就可以啦



是不是非常简单
杏仁酥
便捷美味零失败
用料：
飞饼
果酱
杏仁片
做法：
飞饼刷果酱铺杏仁片
切开铺盘
180度10分钟
花生豆腐
特别香。
用料：
适量生花生
适量水
一大勺淀粉
1个豆浆机
做法：
按打豆浆的量，放入生花生米，最低位的水。开启豆浆键。打出花生浆后，滤出花生浆备用。
花生浆倒入锅内煮沸。
准备红薯或土豆淀粉
一大勺
少量水化开淀粉
慢慢倒入锅里煮开的花生浆里，边倒边搅拌。
不停用铲子搅拌，注意火不要太大。直到花生浆凝固，冒泡。关火，盛出来冷却2小时以上。
成型后倒出来，用做豆腐的方法烹饪。
切成片状或块状
这是做的麻婆花生豆腐，特别好吃
海绵cup cake纸杯蛋糕（提子版）---宝宝点心
海绵的口感，清新健康又美味，很适合宝宝的点心，我家儿子吃的根本停不下来，宝妈们一起试试吧。
用料：
3只鸡蛋
40g细砂糖（韩国）
23g玉米油
23g水
50g低筋面粉
数颗提子
做法：
材料准备好后，蛋&清 分离
蛋黄加入1/3糖搅拌
拌匀后加油
拌匀后加水
最后加入过筛后的低粉
翻拌（面粉不多，因此翻拌次数不可多）
把蛋白打成8分（提起打蛋器，在打蛋头上的蛋白成钩状不掉落即可）
蛋糊与打发好的蛋白翻拌混合后，倒入纸杯，加入提子，190度预热，180度烤15分钟
叮！味道松软可口，实在美味至极，宝宝超级喜爱
😋
圣诞彩虹吐司
这几天接连下雨，心情也跟着暗下来了，突发奇想，做个美美的彩虹面包，心情也会美腻了呢😄
用料：
200g面包粉
30g低筋面粉
105g牛奶
35g蛋液
40g奶油奶酪(不放也可以)
30g动物黄油
5g耐高糖酵母
2g可可粉
2g抹茶粉
2g红曲粉或紫薯粉
40g绵白糖
椰蓉100g椰蓉馅(混合以下材料)
糖粉35g
奶粉15g
土鸡蛋一只
融化的黄油25g
做法：
牛奶加热至洗澡水温度溶入酵母，原材料除了可可粉、抹茶粉、红曲粉，粉类要过筛，全部放入面包机，天气冷的话，启动和面程序，剩余10分钟放黄油。程序结束后，分3份，分别加入可可粉、抹茶粉、红曲粉手工揉匀，分别放3个容器中发酵至2倍大。
面团揉圆排气，盖上保鲜膜，用擀面棍擀成大约15公分的正方形，底下放上红面团，撒上椰蓉馅，再盖上绿面团，再撒一层椰蓉馅，最后放上可可面皮。包上保鲜膜擀薄一些，放入冰箱冷冻15分钟定型。馅料也换成花生酱、葡萄干、豆沙馅等自己喜欢的馅料。
从冰箱取出面饼，最上层抹上薄薄一层沙拉酱，撒上一层肉松，这样口感更丰富些，此步骤可省略，面饼放切菜板上把四边切整齐，切成吐司模一半厚度的方块。
把切好的方块码到吐司模中，留点空隙，发酵的时侯会膨胀。剩下的面皮切成长条，两手拿着两段旋转几下把尾部摁在一起成花环状。烤箱底部放一碗温水，开启发酵功能，发至2倍大，气温高的可以直接室温发酵。
二次发酵完成，盖上吐司盒盖子，烤箱170度预热5分钟，烤20～25分钟。温度大家根据自己烤箱脾气把握哈，如果烤箱密封不好，天冷了温度要用的稍微高点。
鲜美无敌的丝瓜粉丝蒸
很久以前在饭店吃到了一道菜，鲜美无比。简单易做，适合老人小孩儿的一道素菜。
用料：
1-2根丝瓜
1把粉丝
3瓣蒜
5克油
2勺生抽
1勺醋
做法：
丝瓜洗净去皮切成片儿。
粉丝凉水泡软，干一点，吸汁能力强一些。
粉丝在底下，丝瓜铺上面，上锅蒸。开水锅10分钟左右，总之蒸到丝瓜软熟就行。
蒜蓉放油锅内烧成金黄色。注意别烧糊了。把生抽，醋，加点水，调好汁，倒锅里烧开。
调好的汁
把汁均匀的淋到菜上，大功告成，0失败。
迪士尼同款玉米热狗
用料：
1个鸡蛋
100克面粉
100克玉米面粉
100毫升牛奶
10克糖
5克盐
3克泡打粉
做法：
将鸡蛋与牛奶混合打匀，加入面粉、玉米粉、糖、盐、泡打粉用打蛋器搅拌均匀。
香肠传竹签
香肠沾面糊
油加热至180度，将裹了玉米面糊的热狗放到锅里炸2-3分钟。
出锅后，控油，可以搭配番茄酱、芥末酱食用哦！
剩下的面糊摊了四个玉米饼，味道也超级好！
鱿鱼花
用料：
两条鲜鱿鱼
做法：
把鱿鱼洗干净
鱿鱼里边朝上
把鱿鱼的半边先横切(不要切断哦)
再竖切(不要切断哦)
另外半边切一条条
切好的鱿鱼分3段
烧开热水把鲜鱿鱼焯一下水，就可以了(干鱿鱼就不用焯水)
美美的鱿鱼花出来了
随意怎么吃都可以
蒜香烤鸡肉汉堡
仅记录，不推荐
建议使用鸡腿肉，感觉还是奥尔良腌制鸡肉比较好，这个做法酱油味道有点重。
另外不推荐煎蛋

做果酱面包随手做了两个大胚不加馅，当作汉堡胚；家里有鸡胸肉，有什么用什么～其实还是应该用鸡腿。
用料：
汉堡胚
鸡肉
生菜
番茄酱（可选）
鸡蛋（不建议（）（）
做法：
一块鸡胸肉中间劈来两份，我直接用腌鸡翅的方法腌制：生抽，蒜末，盐，姜粉，白胡椒粉，孜然腌制2小时，230度烤箱烤10分钟。
汉堡胚拦腰切开，切面朝下，放在刷了油的平底锅小火热一下，盖盖并适时关火，切面有小糊花，而整个面包变热了。
煎鸡蛋
汉堡胚上放一个煎鸡蛋+生菜+鸡肉+生菜+面包盖，中间可以抹番茄酱，但是不建议抹面包上。
完成
汗蒸猪脚
猪脚很油腻，但是妈妈做的猪脚不腻且有嚼劲！感谢老妈对我们的悉心照料！
现在这道菜，在老妈指点下，我融入了更多创意更加好吃了！希望大家喜欢！
用料：
一斤猪脚
10粒花椒
10勺料酒
1-2个干辣椒
1瓣蒜
少许盐
3勺生抽
2根葱
少许醋
少许姜
做法：

1.猪脚切小块些，放开水煮两分钟，捞出用凉水洗干净
2.放油，放姜，大蒜一颗，辣椒少许，花椒少许，然后放入猪脚炒一会儿，放入盐少许。倒入较多黄酒，少量醋，较多酱油。炒到没有水分为止。
3.准备一个大碗，底部反扣一个碟子(很重要)。然后把猪蹄放上去。放入蒸锅，45分钟。
4.撒上葱末，焖2分钟。出锅。

五星级米其林大厨奉献的大招菜谱，不好吃来找我投诉！
感谢老妈的指点，我的菜谱保证是青出于蓝而胜于蓝！
手撕杏鲍菇拌菠菜-可以养生的凉菜
这是一道凉菜，也是一道养生菜，杏鲍菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。菠菜具有补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化的功效，主治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症。
总得来说，是很健康的一道菜，特别天气渐热，我把这道菜做成酸辣的，很爽口很开胃，对于顾及卡路里的同学们，也不用太担心长肉肉啦。
用料：
四小个或两大个杏鲍菇
3瓣蒜
3个小米椒
一勺酱油
2克盐
一把菠菜
两勺米醋或陈醋
一勺芝麻油
一勺植物油
一根香菜
做法：
杏鲍菇洗净，冷水上蒸锅蒸熟，大约10分钟左右，用筷子轻易扎透为准，然后取出晾凉
用手指将杏鲍菇竖着撕成条，或用叉子插进去向下划开，划一条条的
菠菜用开水烫一下（嫩菠菜稍微烫一下就行，不要煮烂了），捞出来过冷水，然后攥去水分，再散开。将杏鲍菇条、菠菜、香菜放在容器里，将蒜末和切好的小米椒堆放在上面。
植物油烧热（烧到冒烟后关火），将油泼在蒜末和小米椒上
加入一茶匙盐、一勺生抽，两勺米醋或陈醋，一勺芝麻油，拌均匀就可以了，杏鲍菇很嫩滑，拌着吃口感非常好。
法式焦糖布雷
一个小零食奥🤪
用料：
6个蛋黄
175克牛奶
175克奶油
44克糖
5滴香草
做法：
牛奶淡奶油香草精放在一起，煮沸。
这样就是沸腾了。离火，放至温热。
鸡蛋，蛋黄，糖，打到微微发白。
把温热的牛奶倒进去。搅匀，过筛。（把大气泡过筛掉。）
倒在小碗里。
100度40分钟。
表面撒一层细砂糖，用喷枪烧焦即可。。。。凉了再吃🥺🥺糖皮脆脆的，太幸福了。。。。
蛋黄油
用料：
6个鸡蛋
1个抗高温的容器
做法：
鸡蛋熟后就蛋黄！什么蛋都可以！几个都能出油看你耐心…
不停的翻炒！工具最好选适合压油的！
要有耐心！这样还要继续…感觉铁锅比不粘锅好！因为铁锅可以用铁刷把东西处理干净
有没有看见油…这时已经差不多了！后面油烟大拍不了！当你感觉鸡蛋渣粘成一坨那就可以关火了！
容器要选好！因为油很烫！用头筋捆下避免掉油里！
随意拿的塑料瓶！瘪了！我倒完油又重复炒！图4！还可以出油！一次性最好！共用了四十几分钟！一屋都是味道！
花开富贵虾
用料：
草虾，粉丝，豆豉鲮鱼汁，生姜，葱，大蒜
做法：
草虾开背去虾线
粉丝热水泡软
大蒜，葱切碎，生姜切丝
调汁，豆豉鲮鱼汁醋生抽+大蒜末葱末+香油+盐糖
摆盘后将汁倒在每一只虾的虾背上，然后上锅蒸6分钟左右
热一点油浇在虾上面，就全好了
黄芪鸡汤
因为减肥所以才做的。味道很好，而且这样吃可以成功瘦身3-5斤哦⊙∀⊙！
用料：
半只/一只鸡
一块生姜
6个红枣
6个干桂圆
10片黄芪
适量盐
少许农家纯植物油
做法：
把鸡去肥皮，切成小块，洗净，沥干备用
少许农家纯植物油，生姜切成片。热锅，倒油，下姜片和鸡块。大火爆炒
炒至鸡块变色，大概5分熟左右。
加汤，加盐调味。（本人家中有砂锅，所以改用砂锅，应该会嫩一些。
准备好干桂圆肉，红枣，黄芪适量加入砂锅内加盖。
家里有煤炉，所以砂锅加盖大火炖，汤开了以后改成小火炖。炖到汤刚好露出鸡块就👌🏻了
一份美味的黄芪瘦身鸡汤成功了。
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
5勺蜂蜜
250克冰糖
5克盐
做法：
将盐放在柚子皮上揉搓（搓掉皮上的蜡）
将柚子皮切成块
并将白瓤去除。
白瓤越少越不苦
将去除好的白瓤切丝，放入清水浸泡十分钟左右，去除苦味。
柚子肉剥出备用（不要有筋和核）
锅中倒入清水和柚子皮
放入冰糖，煮10分钟
倒入柚子肉
用小火熬煮
煮至浓稠，在煮的时候要注意搅拌，以免糊锅。
彻底放凉后，放入蜂蜜搅拌均匀，装罐，放入冰箱冷藏三天。
油爆虾
河虾相对于其他海虾、大头虾、基围虾等品种更鲜美，也一直是我的最爱，且含钙量很高。以前，我只做最原始的盐水河虾，但儿子不是很有兴趣，他更喜欢外面饭店的油爆虾。于是，我就想尝试做次油爆虾看看，没想到挺成功的，儿子将一盘半斤油爆虾吃光了。现在将自己的做法拿出来和厨友们分享一下，希望能够有所帮助。
用料：
半斤河虾
两片姜
一根葱
一小把花椒
2调羹生抽
适量冰糖
适量料酒
做法：
河虾清水洗净，沥干水分备用。
平底锅热锅热油，油量稍多一点，基本以没过河虾为标准，热锅下姜片花椒翻炒出香味，倒入河虾爆炒，炒到虾壳金黄变硬、脆，接着倒入适量料酒（没过河虾）、生抽、冰糖继续翻炒，见汤汁逐渐变粘稠，灭火。盛出河虾装盘，撒上葱花即可。
正月十五豆沙包
元宵节蒸刺猬是天津习俗之一，豆沙馅刺猬入口香甜，是一道不错的甜品🦔
用料：
1000g面粉
6克酵母粉
适量纯净水
适量温水
500克豆沙馅
少许黑豆
做法：
1、用温水把酵母融化后和面，再加入适量纯净水，和成光滑面团后盖盖子发酵.
2、发酵面团至两倍大即可，敢包子大小的面皮，然后包好豆沙馅，用剪刀、叉子、黑豆进行刺猬的塑造.
3、锅开后上锅蒸20分钟即可出锅哦
4、太好吃了，不信你试试👍
健康三明治（简单做法）
用料：
2个鸡蛋
2片全麦面包
1颗生菜
2甩黑胡椒粉
可有可无老干妈酱
做法：
煮鸡蛋：10分钟。在这期间可以洗生菜。鸡蛋煮熟后剥壳切片
制作方法：盘子上铺一层保鲜膜，2片生菜，1片面包，1个鸡蛋切片，撒一点胡椒粉，一点老干妈酱（可不加），再放2片生菜，1片面包，1个鸡蛋切片，撒一点胡椒粉，最后放2片生菜。保鲜膜裹紧，从三明治中间切开一分为二即可。
回油超快的广式月饼（据说是老师傅的方子）
网上各种广式月饼的方子超多，试了几张方子，吸取了晓廷的转化糖浆制作方法，饼皮方子来自于晴天。这个方子不粘手，回油2天左右。此方根据厨友石小糰推荐，我觉得非常靠谱。 
馅料方面我使用了顺南的金装莲蓉（低糖），蛋黄是新鲜咸蛋敲出来的。口味真心不错，细腻，不腻口。顺南牌的白莲蓉馅有普通的和金装的两种。其中金装的莲蓉馅用的是花生油炒制，普通的莲蓉馅用的是普通植物油炒制，因此金装的价格略贵。低糖版用的是不糖醇。这个包装，别的厂家模仿都模仿不像哦。包装也很重要的，会直接影响到馅料的保质期呢。因此顺南的馅料是热灌装，也就是说刚炒好的馅料就直接入袋包装。有些小的厂家因为包装袋没有那么好，因此只能等馅料冷却后才能灌装，那样细菌繁殖的几率就会大很多。因此大厂的品质确实是有些不同的。 
废话太多了，上片了
用料：
290g（用的晓廷的方子自己熬制的）转化糖浆
413中粉
125花生油
10枧水
以上是做饼皮的
40个（15g左右一个）咸蛋黄
29g*40个莲蓉
我做的是63g的月饼，大约配方可以做40个
刷月饼表面纯蛋黄+四分之一蛋清＋少量盐与1至2滴油
做法：
将糖浆与枧水用手动打蛋器拌匀，后加入花生油继续拌匀。
加入中粉继续搅拌均匀。后用手稍微揉至光滑，用保鲜膜包好，常温静置1-2小时，时间太久会出油变硬，不容易包馅。
将蛋黄与莲蓉称合起来重约44克，用莲蓉将蛋黄包好。面皮称重约15g，用面皮把莲蓉蛋黄包好（将面皮按扁，莲蓉蛋黄置于面皮上，翻转身朝下，将面皮慢慢往下推，推到一半反过来，用虎口慢慢往上推，直至包裹整个蛋黄莲蓉。
用月饼模刻好。放入烤盘，喷薄薄一层水后进行烘烤。
预热烤箱200度，将烤盘放入烤箱烤5分钟，将月饼定型，拿出来刷蛋黄液，刷好后继续用180度烤15-20分钟。烤好取出。
待手温后可以放入月饼托，加袋脱氧剂密封保存，等回油后就可以食用了。刚烤出来的月饼很硬。常温放10天没有问题。自己做的馅料要小心，可能太湿会导致保质期很短。
完工啦，回油后成品
红烧黄翅鱼
妈妈👩真传系列
用料：
条黄翅鱼
姜
勺生抽
勺料酒
做法：
冷锅下油 确保油充分烧热后 撒入少量盐 将🐟拎干滑入锅内 立马抖动锅几下 防止粘锅（切记油尽量热 不容易粘锅）正面再撒少许盐  煎20-30秒 翻面抖锅 加入切好的姜条爆香。
加入两勺生抽 两勺料酒 及水快要没过鱼 大火滚后转中小火煮。
大约小火10-15分钟 （看锅内水量调整火候）后 大火收汁 留少许汤汁盛出 。
麻辣口味的素面简单快手
用料：
150克切面
适量味好美麻辣锅风味底料
适量青菜
适量盐
做法：
锅里烧开水后，放入切面煮3分钟。
煮熟后的面条，捞出来放碗里备用。
锅里放入适量清水，加入味好美麻辣锅风味底料，盐烧开。
加入青菜叶煮开。
把调好的汤汁倒在面条碗里，一碗美味的汤面就做好了，非常简单方便，味道也是没的说。
鳝鱼干贝汤（月子营养汤）
老婆月子期间的营养餐，相对于没有盐味的鸡汤好喝多了
用料：
克黄鳝400
虾4只
20粒干贝
上海青1颗
4片姜
1克盐
瘦肉3片
做法：
1、鳝鱼洗净，静置片刻后再次冲洗，尽量去粘液（也可焯水）。
2、取干贝20余粒，冷水没过泡水备用。
3、切瘦肉片3-4片备用。青虾4只洗净备用。
4、一颗上海青清洗干净备用。
5、炒锅烧热倒油，约8成热时放入4-5片姜片翻炒，出香味时，倒入鳝鱼、瘦肉片翻炒，鳝鱼卷曲、肉片变色后到凉水。
6、倒入砂锅水烧开后瓢沫，放入干贝、青虾，水开后多次瓢沫。转小火煲1.5-2小时（期间加开水），放上海青煮3-5分钟，放少许盐出锅。
土豆胡萝卜洋葱什锦
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
适量白醋
适量盐
半个。螺丝椒
做法：
食材准备。
将青椒、洋葱切片，胡萝卜切成丝。
土豆切成丝，泡入水中。
开火，将锅烧热，倒入食用油，将胡萝卜倒进去，大火翻炒。
大火翻炒2~3分钟后，将切好的土豆丝放入大火翻炒。
此时可向锅中倒入适量白醋。
将切好的洋葱及青椒放入，继续大火翻炒。
向锅中加入适量食用盐，翻炒后，准备出锅。
美食出锅图。
不正经的芝麻香酥饼
小组同学一起做的香酥饼，白芝麻里有几粒黑芝麻…，饼长得也有点不规则，哈哈哈，但是做出来吃的时候真香(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
400克面粉
8克白糖
6克酵母
240克温水
30克色拉油
色拉油90克，熟面粉30克油酥原料
做法：
240克温水，6克酵母和8克白糖搅拌均匀，加30克色拉油，搅拌
和面，和好之后用小盆盆扣起来醒发大概半小时
熟面粉和色拉油按照1:3的比例调好
把醒好的面揉好，擀成长方形面皮，刷一层油
刷油
我撒了盐和胡椒粉，这个撒啥就看你喜欢啥，喜欢糖就撒白糖，按照个人口味而定(*˘︶˘*).。.:*♡
把面皮子慢慢卷起来，变成一根长条，把长条揪成一个一个的小条，就像包饺子的面揪剂子一样（这一步忘记拍了，所以我描述成这样，希望能想出来～）

然后把每一个小面团上刷点水，去沾芝麻
沾完以后压一压，再擀长，嗯～如图
奔放的饼子～
上锅，锅底刷点油，然后煎这些芝麻饼子，芝麻那一面朝下，翻来翻去～熟了就，就这样了，出锅了香香的
小伙伴们来吃吧～
炒梭子蟹（鸡蛋吃出蟹黄味）
好多杭州家庭梭子蟹就是放酱油炒着吃，要么就是靠海那边，比如台州温州的朋友原汁原味直接清蒸。我这个烧法配料简单就是姜末鸡蛋，吃出赛螃蟹的味道，做法简单，味道鲜美哦～
用料：
若干只梭子蟹
姜末
料酒
盐
鸡蛋
葱末
做法：
梭子蟹洗干净，出理干净，切块。蟹可以用剪刀肚脐处插入，蟹就死了。
姜切末，起油锅，油可多放点，放入姜末，等闻到姜香味，放入梭子蟹煸炒。
待梭子蟹变色，闻到蟹香味，可多煸炒会儿，将蟹推到锅的边上，留出空间，将1-2个鸡蛋直接打入锅内直接用锅铲与蟹翻炒。
倒入两三勺料酒，（可放一勺糖或不放，用来提鲜）翻炒后洒点盐调味，出锅前撒点葱末即可。尝尝看，鸡蛋是不是有蟹黄的感觉，很美味哦。
腊肠豌豆荚
用料：
克油
克水
1根腊肠
克豌豆荚
做法：
葱姜切成丝。豌豆荚入沸水烫一分钟盛出。腊肠放入沸水煮30分钟后切成片。
热油放入葱姜。加入腊肠，翻炒片刻加入豌豆荚，加入少量盐和生抽，关火盛出。
酸甜西瓜皮
用料：
250g西瓜
30ml白醋
30g白糖
适量麻油
适量白芝麻
做法：
把西瓜皮青色的部分削掉，红色被啃掉的部分也尽量切掉
然后把西瓜皮切成条状，薄一点容易入味，（我切得偏厚了点，腌的时间长了，）加入白醋，糖，麻油拌匀，腌半小时左右，吃时撒点芝麻即可
鸡大腿这么做肉鲜嫩皮脆滑口感特别棒，不炒不蒸也不炸，超级省事
有人总抱怨鸡肉因为脂肪含量低所以吃着发柴口感不好，但是今天这个葱油鸡腿吃着真的是皮滑肉嫩一点也不柴，要想做到皮滑肉嫩其实特简单，就是将煮好的鸡腿迅速放入提前准备好的冰水里，迅速把鸡肉拔凉，鸡肉经过一冷一热这么一激，鸡皮就会特别脆滑，鸡肉就会紧致有弹性保持鲜嫩的口感，总之这做法吃一次就会爱上的，肯定会成为你家的保留菜谱的。
用料：
2个鸡大腿
2个干栀子
一把小香葱
20克姜片
20克黄酒
25克生抽
15克凉白开
5克熟芝麻
3克盐
8克白糖
20克小葱末姜末
25克花生油
适量冰块冰水
做法：
先用蒜臼子把干栀子锤几下砸碎，不用太碎，两半即可。
锅里放入没过鸡大腿的水量，然后加入一把小香葱和20克姜片。
再加入20克黄酒。
把砸碎的栀子放进去同煮。
水开后盖盖子煮5分钟看到水煮出黄颜色就行了。
然后把洗净的鸡大腿放进去，盖盖子改中小火煮半小时。
半小时以后打开锅盖用筷子扎一下试试，可以轻松扎透拔出筷子以后没有血水就是熟了。
用漏勺把煮好的鸡大腿捞出来控控水。
事先准备好冰块和冰水，要足够量，不然鸡腿很烫，冰水少了不足以把它迅速冰凉透效果不好。
控干水的熟鸡腿放进去冰至凉透。
趁冰鸡腿的时间准备料汁，先切点小葱末和姜末，姜末切越细越好。
把姜末和小葱末放在碗里。
加上3克盐和8克白糖5克熟芝麻。泼上刚炸好的热油拌匀。再加上25克生抽和15克凉白开调匀就是料汁。如果你爱吃辣的再加些红油更香，我家有人不吃辣的所以没加。
冰透的鸡腿斩块。
在盘子里摆放好，最好摆个造型比较好看哈。
把调好的料汁浇上去即可。
本帮菜：五香素鸡
我妈经常说，她年轻时候上班，要骑很久的自行车进城。厂周围有一家面馆。能吃上一碗素鸡面，就非常幸福了。
    面店里那一块软烂、入味的（红烧）素鸡，就成了我妈那个年代味觉的烙印。所以她烧素鸡的时候都喜欢煮烂，不过我喜欢吃硬的，所以经常迁就我。
    最近家里忙，没人烧饭，只能我上了。看到素鸡，就想到妈妈的过去，所以决定按照她口述的味道进行一次尝试。
用料：
一整个素鸡
少量老抽
一小把葱
两三个八角
一块桂皮
少量糖
适量盐
少量油
少量味精/鸡精
几瓣（看自己喜欢）蒜
一片香叶
做法：
因为我妈有痛风，所以我会把素鸡汆水过一下，因为想做偏软烂的口感所以时间可以稍微久一点。也可适量放点盐。然后捞起，沥干。（可以放在冰块上冻一下）
起油锅，豆油也可以。蒜拍扁，和香叶、桂皮、葱（打个结）、八角一起放进油锅里爆香，然后放入素鸡煎一下，到两面煎的有一点点硬且颜色变金黄就可以加水了，加水到没过素鸡就好了。（稍微多一点也没关系），然后调味，糖只要一点点，没有也可以。生抽/老抽无所谓，我用的老抽，大概勺子🥄一勺就可以了。（可以也放一勺蚝油，看个人喜好）。注意⚠️一定要先加水再调味，当烧汤调味就行，可以稍微多加一点点盐。（我家这边老派的烧法，其实是红烧的多，咸、香，带有甜味。不过为了健康，我都减少了酱油和糖的量。个人喜好就好，放心大胆的调味，自己不喜欢的调味料不要放太多就行，能吃就是成功！）
盖上锅盖，中小火焖煮到收汁，期间偶尔翻身即可。
手绘蛋糕
用了新的方法做的手绘蛋糕，感谢厨友的提点，我才知道的，所以这不是我独创的方法，只是把我知道的东西和大家分享，要是伤害到那些烘焙授课老师的利益，我在这里说声抱歉了。这就是没有绘画功底的人也能做出的漂亮手绘蛋糕，还是3D立体的。
用料：
1个6寸戚风蛋糕胚
350g淡奶油1
40g糖粉
50g淡奶油2
1张Kt猫图片
1张糯米纸
1张油纸
适量甘纳许
做法：
淡奶油1加糖粉打发，因为是抹面，不要打发太硬了，稍微软点，要是打过头了也不要怕，加点奶油搅拌下，它就又软了，然后发挥你的各种办法把蛋糕抹平吧，我是先抹上面的，抹平后再抹侧面，最近喜欢晕染的手法抹面，抹面需要多练习没有捷径，总会找到适合你的方式
准备一张图片，可以打印也可以手绘，这张kt猫是我为女儿画的，图片大小根据蛋糕大小自己把握，然后如照片所示图片上面放张油纸，油纸上放张糯米纸，这时你最好手上带个手套方便拿取糯米纸，不然会粘在手上的
用裱花袋装上甘纳许，剪个小口，甘纳许就是淡奶油和巧克力1:1混合加热融化的，照着图片的线条画个轮廓，画好后用剪刀沿着线条边缘把图片修剪下来，尽量靠近线条，放到蛋糕上你就发现不到糯米纸了
把剪下来的糯米纸放在蛋糕上，要一次性准确的放，不要犹豫，因为不能调整的，然后用小磨刀轻轻按压，让糯米纸贴合蛋糕
用色素放在剩下的淡奶油里调出你需要的颜色，再用没打发过的淡奶油2倒进调好颜色的奶油中，轻轻搅拌调出稀奶油，然后对蛋糕上的图片填色吧，最后再做些蛋糕装饰，漂亮的手绘蛋糕出来了。（糯米纸会被奶油吸收融化掉的，口感上是吃不出的）
三个鸡蛋做的米饼溶豆
用料：
个蛋黄3
勺奶粉3
勺玉米淀粉1
滴柠檬汁3
以上是做溶豆的
个蛋白3
碗米饭1
白糖适量
以上是做米饼的
做法：
蛋清分离
先做溶豆 ，加几滴醋或者柠檬汁 ，用打蛋器不停打打到可以画八字不容易消失，这里打到一半我觉得很稀加了一勺玉米淀粉 结果很好很快黏稠了
打完之后加三勺小的奶粉下去 拌好 入袋 剪一个小口 一粒粒挤出来
挤好啦 记得距离预留宽一点 不然容易连一起不好看 开始140度烤10分钟然后110度烤15分钟左右就可以了
轮到做米饼了，煮一碗烂饭（就是比较稀的饭）
差不多就这样 然后加水去料理机打碎
打完出来就这样啦 我饭少了点 最后蛋白没有全部加完 还剩了三分1
然后打蛋白 加几滴柠檬汁或者醋 分三次加白糖 每次一小把 不要那么甜就减量 ，打到有筷子不倒就好
米糊跟蛋白混在一起
装袋剪个口 挤出来 我就用保鲜袋 剪一道2厘米左右的口
挤好 进去烤 我这个100度足足烤了4个小时 我觉得可以用平底锅不放油煎 我下次试试
花生糕
用料：
70克花生
70克面粉
做法：
花生烤熟去皮。
面粉盖保鲜膜上锅蒸20分钟。
用粉碎机把面粉和花生一起打碎成粉。
倒入碗中，加入两勺蜂蜜拌匀。
在膜具底部放入大一点的保鲜膜，把粉状物倒入膜具，压好，轻轻拽着保鲜膜把花生糕拿出来。这一步最重要，要不然不好塑型。
韩式红豆冰
🍧🍧🍧是夏天的必备
虽然韩国有各种各样的刨冰店，但是点单量最高的还是经典款的红豆冰哇~
在家也可以做出好吃的红豆冰，快来康康配方吧
用料：
2cup红豆
4cup牛奶
10cup水
6teaspoon炼乳
2克盐
2/3cup糖
做法：
准备材料
牛奶+炼乳在容器里搅匀，然后放入制冰盒 冷冻5小时以上
红豆洗净泡半天，再放水没过红小豆，煮开 ，换水
重新放入材料中的水量，放入红豆 煮烂煮透~大约需要一小时程度
放入材料中的盐和糖 搅拌均匀，小火煮至浓稠~约30mins
放凉，牛奶冰用制冰机或者搅拌机打碎~
在牛奶冰上放上红豆 炼乳 年糕或者各种水果~
焦糖粉
焦糖的香气，独特又美味。但美味与烧焦常常就是几秒的距离，煮焦糖需要控制好温度及时间，以免焦糖变苦。做好的焦糖粉可以用来做甜品、面包、搭配咖啡，虽然有些麻烦卻能赋予食物独特的味道。
用料：
400克白砂糖
做法：
砂糖放奶鍋，中小火加热，一开始无须搅拌
待锅子边缘的糖开始融化，用木勺搅拌
不停搅拌直到所有的糖融化没有结块
当糖煮到浅焦糖色，並开始冒泡泡，立即熄火
将焦糖浆立刻倒在烘焙纸上
变硬后敲碎，用食物料理机打成焦糖粉
打好的焦糖粉易吸收空气中的水分受潮，宜立即放入密封盒中放冰箱保存
家常虎皮尖椒
今天第一次做成漂亮的白馒头，想配个虎皮尖椒，下饭！
用料：
3个尖椒
2头蒜
2勺酱油
适量盐
2勺豆豉
做法：
今天选用的是螺丝椒，特点是比较辣但是皮薄肉嫩。这个看个人喜好，普通的尖椒也很好，还容易出虎皮。
大蒜拍扁，豆豉适量准备好。
尖椒洗净，拍扁，一分为二切段。下干锅煸炒，炒出水分即可捞出。
有虎皮了。
炒好的样子。
锅中放油。
下蒜头和豆豉爆香。
下尖椒炒。
起虎皮了。
加一点点水，适量盐。盖锅盖闷1分钟。
加入少量生抽，起锅。
做好的样子。
好好吃😋，可以加饭的菜。
再来一张。
配上白馒头！
金枪鱼三色盖饭
用料：
一个水浸金枪鱼罐头
米饭
酱油
料酒
红糖
姜末
芝麻油
鸡蛋
盐
西兰花
做法：
水浸金枪鱼罐头一个，沥水，加酱油，料酒，红糖，姜末，芝麻油一起煮煮，煮至汁儿干
鸡蛋加盐，红糖糖打散，放锅里中小火炒。我没用油，不习惯不用油的话，可用点儿油来炒
西兰花切碎，放煮锅里，加一点点水和盐，盖锅盖，中火煮熟
煮好的米饭上，盖上准备好的上述三样材料就好啦
香酥花生
婆婆家自己种花生，刚挖出来，吃的时候生生的吃一口还有汁水，时间久了干了就软了，每次公公都能带来好多花生，今天正好有时间，炸个花生豆吃吧
用料：
350克花生米
200克（左右）面粉
2个鸡蛋
20克（左右）淀粉
20克糖
做法：
花生米加水洗净
加入两个鸡蛋
搅拌均匀
加入淀粉
搅拌均匀
200克面粉分次加入，我每次加20克，这样能让每个花生米充分包裹，面粉可增减，鸡蛋大小，洗花生米余量水都有关系，自己调整面粉，直到充分包裹每个花生为止！
最后搅拌成这样
把多余面粉筛出去
筛后没有多余的面粉，把黏在一起的花生分开，一个是一个
油温五成热下锅炸，我这个油是昨天炸小麻花剩下的油
炸至变色捞出晾凉，颜色还可以再深一些，
锅中加入一勺水，糖，搅拌，熬制融化上色，倒入一半花生搅拌，另一半直接吃，家里有老人小孩不宜多吃糖，喜欢甜食的可以多加糖，我这个糖量正好一半花生米刚好能吃出一点点甜味
加入糖中搅拌
这是带糖的
桂花蜜
超级简单又不会变色的桂花蜜
喜欢的话关注：果酱厨房
用料：
适量（装满瓶子）桂花
适量（差不多瓶子一半）糖
适量白开水
做法：
桂花装满瓶子，加一半瓶子的糖，加满白开水。
加水盖盖蒸熟就可以啦！时间根据自己瓶子大小定，一半15-30分钟的样子
鲜虾头嫩豆腐煲
用料：
若干只虾头
一盒内酯豆腐
一小把豆芽
1根蒜苗
3片姜
3克盐
少量调味即可白胡椒
一小把紫菜
虾头的处理在最后面👇👇👇
做法：
虾头的具体处理和注意放在最后了，大家可以先看看😁
准备好主要原材料~
虾头清理好，内酯豆腐切块，配料准备好
蒜苗上蒜白炝锅炒一下，放虾头小火🔥慢慢熬出虾油
放内酯豆腐，加水、盐，放入姜片开始炖煮

大火🔥，放入切碎蒜青、豆芽，煮15-20分钟。
出锅前放一小把紫菜提鲜~一点点白胡椒提味。
完美😜
当当当当~😄
这个眼睛👀后面又一个类似囊、袋子的一个东西，是虾的胃，一定要处理干净
如图，剪掉
大概出处理成这样就可以啦，不过一般我把这些脚和后面的鳃也会处理一下。

这些图片都是用的百度，如果有侵犯原用户请告知。😘
冷吃兔，这样做才正宗！
冷吃兔是源于四川自贡地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。自贡是全国有名的养兔之乡，该地区人们十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，兔肉是高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的肉类，素有荤中之素的赞誉，它的骨细肉嫩，吃起来口感鲜美，采用冷吃烧制的菜肴，是四川地区的特色风味。
用料：
一只兔子
2根大葱
7克干海椒
5克白芝麻
10克冰糖
10克料酒
10克盐
20克生抽
适量老抽
10克花椒
10克醋
30克生姜
2克味精
2克八角
1克丁香
5克陈皮
适量蒜
做法：
将兔肉切成小丁。
将兔肉去味。
准备调料。
准备冷吃兔灵魂调料—干海椒。
油温六成就可以下锅兔肉了，大概炸七八分钟就可以。
倒入调料，继续翻炒。
倒入干海椒，生抽、老抽等....就可以鲜明的看到冷吃兔已经入味了！
出锅啦！最后加入白芝麻就可以啦！一份特色自贡冷吃兔就做好了！
干锅排骨
在家做没有干锅也能做出干锅排骨来，既省事又省力！其实是一样的，有干锅就是把排骨做到六七分熟再在干锅里边吃边加热加熟，我做的是没有干锅的干锅排骨，直接做到进嘴的熟度！
由于我在制作过程中忘记拍照了，只有文字解说了！
用料：
1根排骨
适量料酒
2-3片姜
适量干辣椒
1勺生抽
1小撮花椒
用葱头葱
3瓣蒜
适量鸡精
酌情加一点孜然
适量卤水
做法：
冷水煮开，把排骨丢进去打泡，捞起晾凉
放家中的老卤水中煮熟关小火15分钟（没有的去干货店买粉状的卤水包装加水，加冰糖，加姜，加红葱头  打结   加生抽熬制）捞起排骨同样晾凉，原理是热胀冷缩
热锅加油，放卤好的排骨，有点干为止，试个人，再放姜葱蒜，干辣椒，花椒
不停翻炒，最后加孜然粉，再翻几下，就起锅啦！
活鲍鱼的辨别与清洗以及鲍鱼的三种做法
鲍鱼本身属于一种海中生活的贝类，营养价值极其丰富。还有多种钙离子、蛋白质、镁离子和碳水化合物，还含有少量的核黄素、脂肪和维生素a、胡萝卜素等成分。适量的吃一些鲍鱼可以有效的增强人体的免疫力，并且可以起到增强骨骼强度、减缓视疲劳的作用。从中医角度来讲，鲍鱼有滋阴补肾、平肝明目的功效，对于肾阴虚导致的盗汗潮热有很好的辅助治疗作用。
用料：
4只鲍鱼（清蒸）
8只鲍鱼（红烧）
3只鲍鱼（煮粥）
4瓣生蒜瓣
适量生抽
适量蚝油
300克红烧肉
做法：
刚买回来的鲍鱼，每个都是活的，活鲍鱼边缘位置会有卷边的现象，后面也有死鲍鱼的对比图片。
死鲍鱼，边缘是平整的。
手绘了一张图比较活鲍鱼和死鲍鱼的区别。
怎么清理鲍鱼可以看视频，下刀的时候可以看到鲍鱼的壳后面会有一个凸起，把凸起的部分朝下放，从平滑的上面开始下刀，在鲍鱼的中间偏上的位置会有连接点，可以抵住边缘切离。这是清洗好划过十字刀的鲍鱼，放回鲍鱼壳里用来清蒸。
蒜瓣剁碎备用
锅内放油，把蒜泥炒出香味。
鲍鱼水开蒸5分钟，因为我只用了四个鲍鱼，多的话适当延长时间。
刚刚蒸好鲍鱼出的汁放入锅内，再放入生抽。
放入蚝油，炒到汁浓稠关火。
浇在蒸好的鲍鱼上。
清洗干净的鲍鱼，我是用牙刷刷的。
切花刀。
红烧肉烧好放入鲍鱼，烧煮十分钟即可，鲍鱼一定不要长时间的蒸煮，会老的，影响口感。
关于鲍鱼海鲜粥，会在波士顿大虾的菜谱中详细述说。
超快手草莓流心三明治
懒人版快手早餐，只要是有材料，秒过，还可以自己变换里面的材料，现吃就是流心的，冷藏也别有风味。
用料：
2片吐司面包
2-3颗棉花糖
3大勺奶油奶酪
3个草莓
做法：
使劲挖3勺奶油奶酪，加入2-3颗棉花糖（这是两片吐司的分量），微波炉加热10-15秒，然后用勺子拌匀，酱厚一点比较好吃。吐司片进吐司机烤一下，也可以不烤。
把刚才的流心酱抹在吐司片上，然后把草莓切片，均匀的铺在吐司上面，在另外一个吐司片上面也抹上酱，合上。快手版的就已经完成了。
勤快点的人，可以调一份蛋液，三明治四边捏紧，两面粘匀蛋液用黄油煎一下，煎好后对切里面的酱会biu~出来。快手版的，直接对切一下就可以开吃了，也可以放冰箱冷藏后再食用。
客家封鸡
用料：
200克鸡
230克空心菜
20克香菇
红辣椒
15克尖
5克香菜
3克大蒜
15克酱油
10克味精
做法：
香菇泡软去蒂；鸡的胸口、尾部各开小洞，将内脏掏空，并在背脊上剁5刀，鸡头朝着划开的背脊塞向胸口，拉出，鸡脚则自尾部的洞口塞入。2。 香菇铺于锅底，放入鸡（背朝上）和蒜头、酱油、味精倒清水（盖满全鸡），移至蒸笼中，以中火蒸约2小时。3。 待鸡蒸好，准备两个盘子。一个盘子铺上烫熟的空心菜（菠菜、荠菜也可），另一个盘子伸入锅中，用汤勺将鸡胸脯朝上取出，移至空心菜上面。然后浇淋汤汁，摆上香菇、蒜头、红辣椒和香菜，即做成这道芳香扑鼻的客家菜
炒三丁
用料：
适量肉丝
2块豆干
3把毛豆
10朵香菇
做法：
猪肉切丝腌制20分钟入味。香菇泡软后切丝。
热锅后下油，下肉丝煸炒至断生后放香菇及辣椒煸炒出香味，放毛豆，豆干，放盐，继续煸炒，放少许酱油，加适量水，盖上锅盖焖烧片刻即可
哥本哈根减肥食谱Day one
开始减肥咯，生好小宝胖了40斤，我简直不能直视自己，本来在家都不怎么出门，还没意识到自己的“惨不忍睹”，快要回到工作岗位了，我要保持良好状态见人，我相信这是很多新妈妈的心声～姐妹们加油～（持续更新）
用料：
1杯咖啡
1块方糖
2个鸡蛋
250g菠菜
1个西红柿
10片生菜
1块牛排
做法：
Day one 早餐
一杯黑咖加一块方糖
其实我不喜欢喝咖啡，咖啡材料都是因为要吃减肥餐现买的，还好以前因为杯子颜值高囤了一个法压杯，终于有用武之地啦。85°的水本来是冲泡咖啡最好的温度，但是用法压所以用90°的水，静置4分钟，一杯咖啡就完成了
午餐：两个白煮蛋加菠菜（不限量）加一个番茄
注：番茄是生的，菠菜在盐水里烫一下，盛盘淋一点芝麻油（可以是橄榄油或其他油，我喜欢芝麻油）
晚餐：生菜（不限量）加200g牛排
食谱上写200g牛肉，为了更好的激励自己继续下去，我选择吃牛排
生菜我在盐水了烫一下，淋一点柠檬汁
牛排解冻，两面撒一些玫瑰盐腌制一下，到晚餐的时候直接煎一下
煎牛排要点：热锅，大火一面煎15秒后，转中火，两面翻着煎每面10秒，大约1分钟左右就完成了，我买的牛排大概1.5cm左右厚，根据不同厚度的牛排要增减时间哦
超级酥的糖酥饼
特别特别酥的糖酥饼
用料：
油皮
200克普通面粉
100克凉水
30克白糖
30克玉米油
克油酥
160克面粉
65克玉米油or豆油
糖馅
适量克白糖
与白糖同等克面粉
可放可不放黑芝麻
做法：
将油皮的用料混合均匀，松弛半小时左右。 油酥皮也按配料做好
按图中各分13份（根据自己喜好，大点小点都无所谓）
将油酥包进油皮后，压平只牛舌状叠起，反复两次（我知道我没说清楚，大概就那个意思）就是让油酥充分融进油皮，手法类似做面包吐司
全都弄好喽
把每一个小卷卷用擀面杖滚圆，包入糖馅（根据个人口味）
放油锅里煎至两面金黄捞出
太酥了
红糖红枣馒头
外边买过一次太贵了，还不是很好吃，自己试着做了挺成功的。
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母粉
50克红糖（自己掌握）
红枣泥适量
做法：
温水把红糖化开，放酵母粉
放面粉，活成面团
盖保鲜膜发酵到二倍大。
红枣洗净，水煮二十分钟左右，去皮去核，切大块。
把去皮去核的枣块揉到二发好的面里。
揪成小ji子，揉圆，用快刀把顶切个十字口二发。
冷水上锅，开锅中小火蒸15分钟，关火，不开盖焖两分钟出锅
开吃
椒盐里脊（加洋葱）
老公点菜要吃椒盐里脊，不是小酥肉也不是大排，就是上海经常能吃到的椒盐里脊。这个椒盐里脊不一样的地方在于最后炸完之后要加洋葱末和辣椒末炒香调味。作为无聊的家庭主妇那就马不停蹄的开始准备啦～加洋葱末炒了之后超级好吃的～
用料：
400克（两个人250克）里脊
5克椒盐
半个洋葱
2个鸡蛋
2克胡椒粉
5克料酒
50克番薯粉
1个青椒
10克蘸水（云南辣椒粉）
1克白芝麻
做法：
里脊肉切成大片的，然后用擀面杖敲打，破坏纤维会让肉的口感不那么柴，会比较嫩。刀背很容易敲断肉，建议擀面杖。
切成条的肉丝，加酱油，盐，糖，白胡椒粉，料酒搅拌均匀，最后加一些油封住味道。
打入两个鸡蛋，倒入番薯粉，一定要用番薯粉，淀粉什么的不容易挂糊炸成壳。不加水，厚度在搅动的时候感觉有推力，不是非常流畅，滴下去的汁不会快速淹没。
不知道自己调的面粉汁咋样，可以拿一个里脊肉试试看效果，最好就是这样面粉能挂糊上去不会一下就滴完。
下油锅炸之前，不知道油温多少合适可以拿一个筷子滴一滴面粉汁在油锅里，快速浮起面团，就代表可以下去炸，把火关小火。炸的过程中会油温升高，不要继续开大火。
可以看到下去大概五秒就整个浮起，炸到金黄色就可以拿出来了，不用担心时间太短，因为等下还要复炸一次。
可以看到炸完之后的里脊肉都有面壳，我尝试了一个用面粉裹着放进去炸的，直接肉黑了挂不住面糊感觉也不是很好吃。
炸完之后剩下一点点的面糊我加了一点水，然后炸了青椒和芦笋，就跟天妇罗是一样的面衣。因为天妇罗不需要这么厚的外壳所以加水。
转大火，油温升高，把之前炸好的里脊肉放回去复炸，温度一定要高！！很重要，颜色继续加重，不要变黑了哦。颜色金黄之后捞出
锅里倒入一点点油，切洋葱末，青椒末，喜欢的还可以加一些红辣椒末，这样颜色更好看，炒到五分熟，加入炸好的里脊肉，继续翻炒30秒，然后转小火，加入椒盐，胡椒粉，蘸水（云南辣椒），白芝麻。搅拌均匀
关火出锅，就是椒盐里脊啦～ 炸制过程很像小酥肉但是面糊里没有花椒没有调味所以就是南方的椒盐里脊。
调个滤镜就完美上桌啦，小朋友也可以吃～
自制里脊肉鸡蛋灌饼
我们这没有正宗的鸡蛋灌饼，所以就自己尝试做给孩子吃！没想到成功了！
用料：
生菜叶少量里脊肉500克
鸡蛋一个黄瓜一根
做法：
先用温水和面，和成大片状，再揉成一个整体。省半小时
把黄瓜和生菜叶洗好晾上
里脊肉切成细长条
锅里放油，熬到冒小气泡时，从锅边慢慢放切好的里脊肉，炸一会调小火
做好上面的，面也省的差不多了，开始揉面
面揉好后，用擀面轴把面擀成薄薄的一层
用小刷子蘸油抹到擀好的薄面皮上
把抹完油的面皮边像包大包子一样捏起来
把捏在一起的面再用擀面杖擀成薄薄的面皮
擀好后再抹油再捏好，擀成薄薄的一层面皮
打一个鸡蛋备用
电饼铛插电抹油，待加热后放入擀好的面皮，待有鼓起来的地方时，用筷子戳个小孔，倒入打好的鸡蛋
然后翻面
抹上黄豆酱
放入炸好的里脊肉，黄瓜，生菜页
孩子超爱吃
手撕炝包菜
用料：
包菜
干红椒
花椒
蒜米
盐
鸡精
做法：
包菜掰开叶子，洗净，手撕成小块
起油锅，放入干红椒，花椒，蒜米爆香后
倒入包菜，翻炒几下，加入盐，鸡精，出锅即可
烤冷面（自制面皮版）
昨儿想吃烤冷面 家里面皮用完了
于是自制了一个烤冷面面皮教程
用料：
50克面粉
50克全麦面粉
50克红薯淀粉
80克凉水
做法：
三种粉的比例是1:1:1
揉成团即可 因为有全麦粉 短时间不能揉到十分光滑 
配方用量做了五张饼皮 
生胚入锅小心别弄破 煮好以后滑溜溜
OK啦
酱料自己喜欢什么抹什么哈 我这个没放糖 洋葱用完了 用葱白提香
自己做多放肉肉
抹酱放肉
全部整完 拍照📷
七彩蘑菇包
我也是第一次尝试，发现味道不错，分享一下给大家❤️因为是吃了后觉得不错才发出来的，所以步骤图并没有拍到，但以免大家没图片不能做比较，我就网上截取一些图片给大家做个标准。蘑菇包这个做法很简单，如果敢兴趣就动起来吧！

温馨提示：如果是一个人搓面团，那么建议弄两个颜色的面团就足够了。因为一个人搓面粉四个颜色的话需要一定时间，中间时间隔太远，面团的发酵时间也会相差很大，简单的说就是搓完最后一个颜色的面团，第一个面团已经发酵好了😂，弄形状的时候会出现手忙脚乱的现象。
用料：
原色面团
150克中筋面粉
 1.5克酵母粉（高糖/低糖都👌）我放的是低糖
20克全脂奶粉
10克细砂糖
 77-85克水（夏冷冬温，温度不要低于10度高于35度
紫色面团
150克中筋面粉
1.5克酵母粉
8克紫薯粉（网上可购买）
10克细砂糖
77-85克水
绿色面团
150克中筋面粉
1.5克酵母粉
6克（我不喜欢太深色所以放的少）抹茶粉
10克细砂糖
77-85克水
巧克力面团
150克中筋面粉
1.5克酵母粉
6克巧克力粉
10克细砂糖
77-85克水
馅料
400克奶黄（网上可购买）
  150克芝麻糖（芝麻和白糖搅拌一起）
喜欢豆沙、莲蓉、肉馅的都可以放，自己喜欢什么馅就放什么馅，没有多大要求蛤
做法：
提示：不管什么颜色的面团，步骤都是一样的蛤❤️原色面团：面粉、酵母、细砂糖、奶粉全放在一个大碗里搅拌均匀，准备好的水慢慢倒在面粉碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉，搅成絮状
用手揉搓面团，需要给点耐心，要是揉搓几分钟后觉得太干或者太粘，可以自行再添加一些水或面粉，切记放太多。
面团揉搓成光滑细腻不粘手就可以了，放回碗里准备发酵
在碗上盖一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵，发酵成一倍大的面团即可
发酵一倍大的样子
出现蜂窝状就证明已经发酵好了，之后把面团放到面板的上，用双手揉面，直到面团里面的空气全都排出来为止。
用切面刀切开面团，看到面团里没有小气空就证明已经排好气了，排气后，面粉分成4个等量差不多的小剂子，3个面团搓扁，包上自己喜欢的馅料，最后整圆。剩下的一个面团放一边待用，到后面起到整形作用。提醒🔔：我包的包子比较大一些，要是喜欢小一点的或者家里有宝宝的，可以自行分成5个剂子蛤❤️（其它颜色的也是按照这个比例）
把各颜色的面团都搓扁，包上喜欢的馅料之后整圆放一边待用，记得要用保鲜膜盖住，不然会干皮。
到这里就是整形步骤了，把剩下的四个不同颜色的面团拿出来，根据自己面包的数量，把面团分好搓圆。我按照自己的面粉量弄了12个大包子，整形的4个面团我一共分成了12个小剂子。
随意拿出一个小剂子，用擀面杖根据包子的大小擀成相对应的圆形薄皮，有条件的用模具压出喜欢的形状，没有模具的可以用吸管、瓶盖等压出形状。
拿起薄皮与包子贴合在一起，根据自己喜欢的颜色去搭配。包好一个就放入蒸笼盖上，我没有蒸笼所以用了一个烘培盘子。我喜欢用油纸，如果没有油纸的，也可以用蒸笼布或者在蒸笼底部刷一层油防粘都是可以的，全部包完以后静止等待包子二次发酵，天冷可以把蒸笼放在锅里锅里加温水加快发酵
发酵至1倍大以后，冷水上锅蒸蒸15分钟焖5分钟再出锅，美味的包子就出现啦❤️
抹茶星冰乐
直接从淘宝买的抹茶粉，加了冰块和牛奶一起用厨师机粉碎后就行了。原配方中还需要加奶粉，我没有加。我买的这个抹茶粉里面有糖，如果没有糖的绿茶粉里面要加入糖粉。
用料：
半杯冰块
3勺抹茶粉（带糖）
220ml牛奶
做法：
冰块
取出跟所有材料放入厨师机
最后，成品。
松子鱼排
很好吃的一款鱼哦！
用料：
350g鲈鱼
70g松仁
2只鸡蛋
60g淀粉
1勺料酒
5g姜末
5g胡椒粉
1勺盐
适量油
做法：
1. 鲈鱼刮鳞、去内脏后洗净沥干，片成长方形厚片，用料酒、姜末、胡椒粉和盐腌制片刻（15~30分钟），鸡蛋打散，加入淀粉和少许清水搅匀成蛋糊。
2. 将腌制好的鱼片依次放入蛋糊中，均匀地挂上蛋糊，再取出鱼片，使其表面粘上适量松仁。
3. 锅中倒油，烧至八成热，下鱼片炸至两面金黄即可。
4.将炸好的鱼片装盘，撒上松仁即可开动啦
凉拌豆腐丝【经典下酒菜】
高碑店豆腐丝是我们河北有名的特色小吃之一，今天宝强就和大家分享一下，我们保定人的凉拌做法，超级好吃，爽口下酒的经典做法！
用料：
1把豆腐丝
3棵香菜
适量葱丝
1勺辣椒油
3勺醋
1勺香油
2勺生抽
1勺盐
做法：
香菜 大葱改刀切成3-5厘米左右的小段
豆腐丝改刀切成3-5厘米左右的小段
将切好的 豆腐丝 香菜丝 大葱丝一起放到碗里
凉拌汁：3少米醋2勺生抽酱油1勺辣椒油1小勺食盐然后加入适量的香油，搅拌均匀即可
将凉拌汁倒进碗里，混合均匀就可以了
一到非常爽口开胃的下酒小菜就做好了
辅食-胡萝卜鳕鱼泥米粉
用料：
77g胡萝卜
50g鳕鱼
6.4g米粉
63g温水（泡米粉用）
2滴亚麻籽油
做法：
1、胡萝卜洗净削皮切块，鳕鱼去皮洗净，和胡萝卜上锅蒸熟
2、胡萝卜和鳕鱼蒸熟后，里面蒸出来的水不要倒掉，一起混合打成泥
3、米粉泡开，放入打好的32g胡萝卜鳕鱼泥，加入亚麻籽油
4、搅拌均匀即可
5、剩下的胡萝卜鳕鱼泥分装好冷冻起来，每份30g左右
清炒丝瓜
夏天也是丝瓜开始大量上市的季节，可别小看了这几块钱的丝瓜，它的水分含量丰富，维生素C含量也丰富，有利于孩子大脑的发育，还具有清热、下火、解暑及润肠通便的作用。

还有一点，丝瓜所含的维生素B1可防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤，爱美的厨粉们不妨可以多吃吃哦~
用料：
丝瓜
蒜
蚝油
盐
做法：
丝瓜去皮，切长条
放一点盐腌制，腌出的水，倒掉
切记，不要用手抓


姜和蒜切碎


热锅下油
爆香姜和蒜
爆出香味
倒入丝瓜
翻炒均匀

不用放水，丝瓜本身是很有水分的

炒至丝瓜变软，加一点蚝油，调味即可出锅
家常豆腐
作为地地道道的北方家常菜，简单易做的豆腐也可以好吃耶✌️
用料：
1勺白糖
1块豆腐
3勺生抽
1勺蚝油
适量葱
1勺淀粉
1勺玉米调和油
做法：
成品是这样子的。
豆腐切块，玉米调和油加热后倒入豆腐，中小火煎。
煎到两面金黄，盛出备用。
煎豆腐时提前备料：姜末，小米椒，葱末（两份，剩下一份出锅撒上）。
自制红烧汁：三勺生抽（酱油也行），一勺蚝油，一勺醋，一勺白糖。
油烧热，加入备料。
倒入豆腐，再加入配好的酱汁，翻匀。
一勺淀粉，加水，搅匀。
倒入淀粉，换小火焖炖。
焖炖ing…
待焖炖到汤汁收浓，盛出，撒上葱末。
小谭烘焙～适合新手．简单松软吐司面包
用料：
250克高筋面粉
50克细砂糖
15克全脂奶粉
25克黄油
110克水
1个鸡蛋
2克盐
4-5克耐高糖酵母
做法：
除了黄油和盐之外，把所有的材料倒入厨师机里面搅拌
打至厚膜状态后加软化好的黄油和盐
搅拌面团表面变得光滑,能拉出非常均匀的一层膜，像图片这样就好了
把面团搓圆，放进盆子里。然后盖上保鲜膜，大概发酵25-30分钟左右
面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩就发好了
发好的面团拉开中间像蜂巢状，要把里面的气泡排出来，手沾一点干粉，在台面上用力搓出里面的气泡
搓好面团分成4等份，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团,用擀面杖擀开，然后重下往上卷起来，卷好收口朝下
全部卷好之后,放入土司模具盖上保鲜膜,进行第二次发酵
发至8分满左右就好了，因为8分满可以加盖，如果发酵过满就不能加盖了
提前预热烤箱160度，烘烤30-35分钟，如不加盖烘烤过程中上色比较快，上面盖一层锡纸
烤箱温度,根据自己烤箱而定！
吐司岀炉后，轻轻震一下，放在晾网上放凉了就可切片,用保鲜袋装好第二天切片吃口感最佳，刚烤出来的吐司比较硬，第二天回油会比较松软，可以夹上鸡蛋火腿肠之类，做出美味的三明治🥪
制作过程中，遇到问题欢迎给小谭留言
泰式海鲜沙拉🥗
夏日限定海鲜沙拉～✨
用料：
2只鱿鱼
10只虾
1个青柠
2个小米椒
2个彩椒
少量小番茄
1个洋葱
4根香菜
3个蒜头
半根黄瓜
半个凤梨
做法：
彩椒切丝
洋葱切丝
小番茄对半切开
香菜切末
蒜头切碎
小米辣切小丁
凤梨切小块
把所有料放在一个碗里
香菜蒜头小米辣里加入一勺蜂蜜
一个青柠挤成汁
加入一勺生抽
适量鱼露
少量水调开
虾仁鱿鱼洗干净
开水里焯熟
加入刚刚的沙拉碗里
倒入酱汁
装盘
刨点黄瓜条
再刨点柠檬皮碎即可
番茄牛奶蔬菜汤
还是老样子，针灸每晚蔬菜汤，水煮蔬菜，真的是越来越不想吃了，烧完顺手拿了刚才喝牛奶的碗盛了一碗蔬菜，en！？这奶香味，哎呦不错呦，抄起锅子又去煮啦！
虽然不知道这样的蔬菜汤算减肥不，但是这样真的比蔬菜汤好喝多了，泪奔....
用料：
1个西红柿
几片白菜
1/4个花菜
1把木鱼花
2勺海天特级金标生抽
1碗牛奶
1把金针菇
做法：
烧水把西红柿洗干净，切成块放到水里煮烂，这样汤才有味道。一定会煮烂了才好吃😋
放入切段的白菜，花菜，金针菇，直到煮熟蔬菜，放两勺生抽，倒入一小碗牛奶！撒上木鱼花，炖煮一会，直到蔬菜吸收牛奶的香味，奶香味十足。
五彩馒头丁
同事给儿子做的说很好吃，我给改良了一下
用料：
两个鸡蛋
一个馒头
适量胡萝卜
适量洋葱
适量圆白菜
适量火腿
适量黄瓜
油/盐/味极鲜/鸡精/香油
做法：
馒头切丁
把鸡蛋跟馒头拌匀
洋葱，胡萝卜，火腿，圆白菜，黄瓜（最后放）切丁
热锅加油（可以稍微多一点）先把馒头炒散开，然后把除黄瓜丁以外的放进锅里炒一下，然后加一点味极鲜和盐，鸡精，炒一会（翻炒可以多一会）最后加黄瓜炒一下，最后加香油出锅。
豆鼓带鱼
啤酒的醇香加上带鱼的酥软，成就了一道美味的豆鼓鱼，配上米饭，真的很棒😋
这种做法可以免去吐鱼刺的不便，小伙伴们可以大口大口吃鱼了
用料：
5斤窄带鱼
适量桂皮
适量香叶
一小把小茴香
一小块生姜
少量花椒
适量料酒
2小勺食盐
5个八角
2~4只干辣椒
三瓶雪花啤酒
适量白糖
适量醋
1瓶老干妈
适量生抽
做法：
清理带鱼，剪去鱼鳍、鱼头，去掉内脏，清洗干净(小心扎手，带鱼尾巴好锋利，血淋淋的教训😂)
将清洗干净的带鱼剁成小块，加入料酒，生姜片，大葱，花椒，盐腌制15分钟待用
锅中倒入适量食用油，待油温较高时，放入部分带鱼，分批油炸，炸至金黄色控油待用(不喜欢油炸的话，也可以用平底锅来煎带鱼)
将炸好的带鱼、姜片、大葱、花椒、小茴香、桂皮、香叶放入高压锅中，加入鸡汤(没有鸡汤的话，可以加入鸡精和啤酒代替)，鸡汤或啤酒都要和带鱼齐平才行，再放入白糖、醋、老干妈、干辣椒，生抽，盐，小火压制40分钟，待鱼骨酥烂即可
香香的豆鼓鱼出锅开吃啦😗
白巧克力蔓越梅芝士蛋糕
重芝士蛋糕真的是初学者必备！既然做多了自然会想玩出点花样。这款芝士蛋糕虽然加了白巧克力，却不会让人觉得太过甜腻，只是多了两个步骤，就让芝士蛋糕看起来更加的高大上了～
用料：
50g蔓越梅干
250g奶油奶酪
2只鸡蛋
50g糖
60g奶油
30ml牛奶
15g玉米淀粉
50g白巧克力
100g消化饼干
50g黄油
做法：
消化饼干碾碎，加入融化的黄油拌匀。倒入活底6寸模具，用勺子或杯底压平压紧。用锡纸将模具包起来。
奶油奶酪室温软化，加入糖用打蛋器搅打均匀，直至顺滑无颗粒。
打入一个鸡蛋，搅拌均匀后再加入第二个搅拌。
加入牛奶和奶油，搅拌均匀。
筛入玉米淀粉，搅拌均匀
蔓越梅干切碎，白巧克力切碎，加入芝士糊中拌匀。也可以选择隔热融化白巧克力后加入。
芝士糊倒入铺好饼底的模具中，震出气泡。
烤箱预热160度，烤盘加水，放入模具，水浴法烤60-70分钟。
烤好凉凉放入冰箱冷藏四小时，脱模即可。
香浓花生奶冻
以前每年过年，妈妈都给我们做花生酪，现在自己有宝宝了，轮到我给他们做着吃了。考虑到宝宝年纪小，尽量少放添加剂，就被我改良成花生奶冻了，用合适的工具，做起来非常简单快手，味道香浓，冷热都可以吃！
小贴士有花生酱的做法哦~
用料：
250克牛奶
20克细砂糖
25克花生酱
8-10克淀粉
1克盐
做法：
碗里称量放入花生酱，可以用市售的，我用的是自制的，这样没有添加剂，每次少做点，吃完再做。小贴士有自制花生酱的做法。
把碗放在称上，加入牛奶，细砂糖，盐，玉米淀粉。
把称好的材料倒入小奶锅，用松下手持式搅拌棒搅打均匀，几秒钟就好了，非常方便快捷。
然后开小火加热，不停搅拌至液体变稍浓稠就可以关火了。
粘稠度看视频的状态，比平时喝的牛奶稍粘稠的流动状，冷了会变厚的。喜欢浓稠点的可以加热时间长一点，边搅边加热，太浓稠会粘嘴。
倒在碗里稍冷却，洒上花生碎，太香了，喜欢的话可以放水果，葡萄干什么的，开始享用吧！
是不是非常简单好做呢？
双椒兔丁
小白兔白呀白吃到肚里真畅快
用料：
随意勺淀粉
克糖
勺老抽
克盐
个青椒
勺料酒
粒花椒
做法：
兔子改刀加盐，糖，料酒，淀粉，老抽腌制半小时
油热后炸三次捞出，另放底油小火炒红，青花椒。出香味后加姜米，兔丁，青椒段，葱白，根据个人口味调味出锅
酱茄子焖酥带鱼
夏天茄子新鲜上市，不吃它吃什么。
用料：
1条带鱼
适量淀粉
片姜
适量料酒
克糖
适量葱
适量生抽
1条茄子
做法：
带鱼斜切花刀，斩成段。大葱大姜、盐、白胡椒粉、料酒、柠檬汁，腌制10分钟。
长茄子切细条，加盐“杀”出水分，挤出水分。
带鱼段裹一层淀粉
少量油煎制，两面金黄即可。
炒酱，蒜蓉辣酱：黄豆酱为1:1，加少量料酒去异味。
下葱姜蒜末，倒炝锅。
茄条入锅，翻炒均匀后加少量水煲煮，加一点生抽、蚝油和糖。
汤汁煮开后下入带鱼，大火收汁。
翻裹均匀，出锅装盘，撒葱花。