xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式乌冬汤面（简约版）
用料：
适量猪肉
1个鸡蛋
适量乌冬面
适量小棠菜
1片姜
适量油
适量酱油
适量玉米淀粉（生粉）
适量盐
做法：
把猪肉切片，用油、酱油、生粉腌制10分钟
把小棠菜洗干净，扳开成一片片
少开一锅热水，可以在切猪肉前提前烧，等到把准备工作做好了水也就烧开了
来张全家福
在烧开的水中加入姜和油，又不需要太多，不然汤会很腻
再放入肉，煮滚
把鸡蛋敲入待成型就可做下一步，你也可以把它搅成蛋花，根据自己的喜好来调节
再放入小棠菜煮至沸腾
加入盐，盐的多少取决于自己的口味
加入用水洗干净的乌冬面煮一分钟即可出炉
出炉的照片就是封面图了
紫薯奶黄糯米糍
用料：
奶黄馅
40～50克黄油
50克白糖
100～150克面粉
2个鸡蛋
100毫升牛奶
紫薯外皮
250克紫薯
100～250克糯米粉
50克白糖
100毫升牛奶
适量椰蓉
做法：
紫薯去掉外皮，洗干净。
紫薯切小片，上锅蒸熟。这个时候可以放几块小小的冰糖在碗里。
鸡蛋两个打入碗中，打散
鸡蛋放入白糖
放入牛奶
面粉过筛，一定要一点一点加入，这样就会有细腻的面糊
就是这样的
面糊加入黄油，倒进平底锅中，小火加热，不停搅拌
搅拌成这个样子，盛出。
紫薯压成泥，加入糖。
紫薯泥加入糯米粉，一点一点慢慢加，一直变成软绵绵的面团
糯米粉作手粉，把奶黄馅分别包进紫薯外皮中。
盘中抹薄油，糯米糍上锅蒸5分钟。
挨个裹上椰蓉，即成。
金丝汤（土豆）
这个汤家里常做，不知道为什么没有搜到？最后还是打电话给麻麻了哈哈...可能因为是北方人吧，喝汤比较少，这个土豆丝是炸过的不过不会很油腻哦~自己刚下厨房不久是第一次挑战，感觉还不错啊^^
P.s.我是量词白痴大家体谅一下哈...
用料：
土豆
葱花
水淀粉
盐
鸡精
做法：
土豆去皮切细丝，尽量均匀~炸的时候颜色不容易像我一样有深有浅...
切好的土豆丝过一遍水，防止粘连。（不是焯哦，就小洗一下~）
锅中倒油，量以土豆丝为准，也可少油多次炸制。油温我不太懂...反正就是拿一根土豆丝扔进去，会起小泡泡浮起即可~炸至变色捞出控油备用。（油温大家酌情掌握...别糊了就好...）
葱花入锅炒出香味，（我自己是没放油硬炒滴，大家随意...）加水煮开，加适量盐、鸡精，最后入水淀粉，即成汤汁。
吃的时候直接倒入盛有土豆丝的碗里即可。
回锅肉～杭椒🌶🌶🌶
用料：
半斤杭椒
3两黑猪五花肉
适量豆豉
少许白糖
2勺酱油
10克海盐
少许胡萝卜
4片姜
20粒花椒
1勺白酒
2勺菜籽油
做法：
五花肉加姜片、白酒焯水20分钟。
杭椒改刀备用。
五花肉切片备用。
菜籽油烧热加入花椒、豆豉包爆香，加五花肉翻炒出香味，再下入杭椒，之后加入白糖、酱油翻炒，出锅前加少许盐。
哇，香味扑鼻😍😍😍
晚饭俩菜，另一个秋葵、干香菇烩中午的鸡腿肉🐔，去年应季桑椹酒走起🍶🍶🍶
超下饭的猪肉炒花菜
超级下饭的猪肉炒花菜。步骤简单，轻松上手。快点开始吧！
用料：
一小颗花菜
些许猪肉
少许葱
少许蒜
少许姜丝
少许干辣椒
少许花椒
3勺味极鲜
1勺老抽
1勺豆瓣酱
1勺白糖
1勺耗油
1勺清水
1勺料酒
做法：
花菜抄熟备用


冷油下肉炒香
加入葱姜蒜辣椒花椒翻炒出香味
随后加入上述调料翻炒上色
（建议先调好备用）
锅底略干涩的时候，下花菜大火翻炒。
待上色均匀后，出锅装盘。
儿童婴幼儿宝宝营养辅食骨头粥
适合8个月以上开始长牙的孩子。我这人很懒，这道辅食做一次，宝宝可以吃上早中晚。比较方便又营养
用料：
2/3量杯大米
4/3根胡萝卜
3个蘑菇
2片木耳
2-3块扇骨
做法：
把食材洗干净，（骨头用热水烫洗）如图切片，骨头我选择扇骨，因为它脂肪含量低、骨质软煲时容易出钙质，肉质嫰。（如果喜欢其他骨头的朋友也可以替换掉）。
把它们都放到高压锅里，加入适量的水，（用高压锅的好处是能缩短制作时间，骨头更容易熬烂，但出于安全考虑，有顾忌的朋友可以用电饭锅的煮粥功能）。
先用大火加热，当高压锅顶上的小帽子旋转后，立刻扭小火煲15分钟。
哈，刚打开，蒸汽挺大的
等到里面不那么烫后，先把菜捞出来，洗干净手把骨头肉扣出来，低龄幼儿用研磨碗把食材磨碎。
再把粥舀进碗里一起混合搅拌，完成
完成，闻起来很香哦
来张开血盆大口😁
东莞番薯松糕
东莞番薯松糕是本地特色小吃，工序多，松糕的口感软糯，馅料香甜可口，是地地道道的地方产品，欢迎大家品尝
用料：
糯米粉
番薯
糖
做法：
炒花生
粉放到松糕模具后再放入馅料
蒸15后出煲
醉排骨
用料：
500克新鲜肋排
适量粗粒地瓜粉
少许蒜末
少许香葱末
适量盐
少许胡椒粉
少许料酒
做法：
肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了
调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成
自制姜汁撞奶（初级篇）
因为自己爱吃这个姜汁撞奶，一直想做一直没做，现在宅家可以做了😊
用料：
用了手掌一半的量姜汁
250克（这里用量似乎多了）牛奶
2勺白糖
做法：
这个是打油茶的油茶锅，前面切丝的姜没拍有图片，然后用油茶锅打碎。
打好的姜末放入纱布挤压
这里是爷爷👴做的
半掌的姜，也挤不了多少汁，这也是我迟迟没动手的原因。😄
没多少吧
后来称，也就15-20克，其实喜欢吃辣还可以，不然真的蛮辣。
平时盒装250克的纯牛奶，导入奶锅加热，这里把白糖加进去，一起煮。煮65-70℃左右，不然会损坏牛奶里面的物质。煮多久呢？煮到锅边起一些泡泡就差不多了。
前面的高空撞奶没拍相片，这里是撞好的图片。
盖上盖子，等……
等待了35-40分钟，就成型了。放了几粒枸杞装饰，随便证明一下凝结啦😊
不知道是不是牛奶太多，还是姜汁太少，比例不够？凝结很稀，不过总算成功，下次再做一次更完美的😁
樱桃乳酪蛋糕
这次是用易小焙做的，第一次感受这面粉，确实不错
用料：
400g奶油奶酪
60g奶酪用细砂糖
60g蛋黄
5g香草精
30g黄油
60g淡奶油
100g蛋白
60g蛋白用细砂糖
300g表面装饰用樱桃果酱（也可省略）
400g苏打饼干
60g糖粉
120g饼干底用黄油
做法：
奶油奶酪打软，加砂糖拌匀。加入蛋黄、香草精拌匀。将黄油融化后加入，再加入淡奶油拌匀。
蛋白加糖打发湿性发泡，加入奶酪糊中拌匀
饼干压碎，加入糖粉拌匀，再将融化的黄油加入拌合。取模具，将饼干碎倒入铺平压实，即为饼干底
将奶酪糊倒入模具，175度隔水烤75分钟
皇后锅辣椒豆腐
用料：
1块豆腐
1个青椒
1个鸡蛋
1勺半生抽
做法：
豆腐切块
一个青椒切段
一个鸡蛋打碎
中火，筷子放油里冒泡，把豆腐两面沾上鸡蛋，放平底锅里煎。
两面焦黄以后，放青椒，加入生抽，调大火，盖上盖，关火，闷一分钟就出炉。
装盘
香煎小羊排
用料：
3-6羊排
1 小枝百里香
适量黑胡椒
适量生抽
20g橄榄油
做法：
小羊排洗净晾干，加橄榄油、黑胡椒、生抽、姜蒜、百里香腌制十五分钟。小火两面煎熟（熟度自选）
Q弹有嚼劲儿的手工面
作为一个南方人却很喜欢吃面食，手擀面，油波面，拉面，刀削面……都非常喜欢吃。这是一个不太跟面粉打交道的南方人做的比较成功的一次手工面了。
用料：
1个鸡蛋
10克盐
150克普通面粉
20克食用油
10克猪油
2勺生抽
1勺五香粉
2勺秘制辣椒
5克葱花
做法：
1.取适量面粉，打入一个鸡蛋🐔，取适量温水，加入少量食盐（增加弹性），搅拌均匀。
2.将面粉用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。盖上保鲜膜，醒发15分钟。
3.醒发好后，再次揉搓，这次的面团会变得光滑。
4.搓成盘中的长条，盘中先倒入少量食用油，像盘中那样把长条全部盘起来。盘好后，用刷子把油刷均匀。
5.盖上保鲜膜，静置一个小时，弹性会更佳。
6.将盘中的多余的油倒在菜板上，涂抹均匀。取下长条，拉成图中这样。
7.用筷子稍微搅拌一下，避免粘黏。
8.碗中+猪油+盐+五香粉+生抽+秘制辣椒+葱花
9.加入开水。
1
面条🍜煮好了。
11.好吃的面条🍜出锅了。
12.因为小朋友要吃，所以还弄了一份番茄酱🍅的面条🍜。
拌三丝
可以拌很多丝，只要你想的到，主要是调一碗万能酱汁…
用料：
1根黄瓜
1小把粉丝
小半根象牙萝卜
1张豆腐皮
3勺生抽
2勺醋
1勺香油
1勺耗油
少许糖
1小勺麻油
适量芝麻酱
3瓣大蒜
适量香菜
适量小香葱
适量花生碎
做法：
黄瓜、白萝卜、豆腐皮擦丝，豆腐皮、白萝卜丝、粉丝焯水。
将大蒜、香葱、香菜切末倒入碗中，加入生抽3勺、醋2勺、耗油1勺、糖适量、香油1小勺、麻油1小勺拌匀。（爱吃辣的可放入小米椒）
倒入菜中拌匀。
最后淋上芝麻酱，撒上花生碎，完成。那叫一个香！
干煸杏鲍菇
我Po的第一道菜，因为喜欢吃辣的小零食，所以想着自己做一点，至少油是放心的。

准备工作说一下，葱切段，姜切片(主要是因为我不喜欢吃姜，这样容易挑出来)，蒜切碎，小米辣和干辣椒都切段。

废话不多说，整起来！
用料：
2-3个杏鲍菇
1勺蚝油
1勺生抽
1小勺盐
少量白糖
1小勺白芝麻
少量干辣椒
少量小米辣
少量花椒
少量姜
少量蒜
少量葱
少量油辣子
做法：
杏鲍菇洗净，晾干，然后切半，开撕，撕的稍微小一点，这样一会儿更容易煸炒出水分。
大概就撕成这样，长短没有要求，随意，只要不是块装的就好。
干锅，不加油，小火煸炒一下白芝麻，当芝麻渐渐变黄立刻起锅，一定要小火，否则容易炒过。
锅内放油，稍微比平时炒菜要多一点，油烧热，放入杏鲍菇，开始漫长的煸炒。
中火煸炒，杏鲍菇开始释放水分，变得滑滑的，继续煸炒。
持续煸炒到杏鲍菇开始发黄，细一点的开始变枯，就基本就可以了，起锅。
炒锅里应该还有油，直接热锅下姜片，蒜，葱，煸炒几下，继续下剩余的小米辣，花椒，干辣椒，油辣子，炒香。
倒入刚才煸好的杏鲍菇，加少许盐，鸡精，糖，生抽，蚝油，白芝麻，煸炒几下，尝尝咸淡(非常重要)！起锅，开吃！
无油白豆沙
把关于月饼的想法粗略排了个序，才发现中秋太短，而想法太多。即便是一天完成一种，也不过20天左右，中秋就过去了。一定会有很多想法，就象这豆沙一样，蛰伏，等待来年。当中秋再次来临，这些等待已久的想法蠢蠢欲动。时光飞逝，不能再等待了。早就想做一道特别的月饼了，把材料备起来先。
用料：
500克基础白豆沙
135克细砂糖
做法：
用料
将基础白豆沙倒入锅中
小火翻炒，去除部分水分
加入细砂糖
翻炒均匀
炒至水分越来越少，搅拌起来有阻力感
最后成为团块
将炒干的豆沙用细筛过一遍
得到细腻的豆沙
香蕉＆草莓千层蛋糕
以下材料是一个便当盒的用量
用料：
1个鸡蛋
35克低筋面粉
10克砂糖
10克黄油
90毫升牛奶
适量草莓
适量香蕉
适量淡奶油
8克／100克淡奶油砂糖
做法：
将三个鸡蛋和三十克砂糖倒入盆中，打散。
加入100克筛过的低筋面粉。
加入融化后的黄油。
加入牛奶，250毫升。
拿出平底不粘锅， 用汤勺舀约30ml的面糊， 摇动平底锅摊匀， 小火煎10秒左右， 只需煎单面，面皮可脱锅即可。
把奶油搅拌，打至不流动。每一百克淡奶油八克砂糖。
找一个便当盒，一层面饼一层水果。
水果上加上打发的奶油。
盖上盖子，建议冷藏2小时以后食用，4小时口感更佳。
味道棒棒哒
🔥🔥香到灵魂深处的【简易版】牛肉手抓饭🍛上桌马上抢光‼️
用料：
200克安格斯谷饲上脑牛排
1个胡萝卜
1个杏鲍菇
1个洋葱
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
调料可以根据自己的口味添加哦。
牛肉用厨房纸吸干表面水分，将牛肉切成小粒备用。
胡萝卜、杏鲍菇、洋葱切粒备用。
锅中放入少量油，放牛肉翻炒。
牛肉炒至变色后加入胡萝卜、杏鲍菇，再加入适量水。

（水刚好没过食材即可）
水开后，放1勺盐+7勺生抽+1勺糖。
大火煮至汤汁变浓稠即可出锅（15分钟左右）
【低碳美食】魔芋版炸酱面
减脂期间想吃炸酱面，但又怕碳水摄入过量怎么办？那就用魔芋面来代替吧！
用料：
一包魔芋面
200克猪肉末
5个蘑菇
1把菠菜
1根胡萝卜
1根黄瓜
50克玉米粒
做法：
魔芋用沸水煮泡
猪肉末加洋葱和蘑菇炒熟，酱油盐调味
菠菜单独煮熟，其他蔬菜放在一起炒熟
魔芋面沥干水
把所有食材拌上炸酱面调料（也可以用担担面调配）搅拌
红玉翡翠可乐排骨
用料：
适量排骨
一下都适量。。可乐
勺生抽
片姜片
勺料酒
克盐
根葱
几片当归
适量糖
几个干辣椒
适量青椒
两根黄瓜
做法：
额 具体说先把排骨洗一下 加料酒和盐 生抽腌一会 然后在锅中倒少量油 加糖烧化 放排骨  上色拍过要不停的翻滚 防止烧糊 不要太久防止排骨肉太老 
那可乐倒到锅中 放入干辣椒 当归 麻椒  葱花 和姜 直接大火收汁  然后  一根黄瓜切块  一根切片 青椒切块 在汤汁收到大概二分之一时放入 黄瓜块 和青椒块 然后 在闷一小会 大概半分钟吧 之后要时刻注意锅中汤汁的量 勤翻着菜 防止糊  在汤汁快好的时候 大概剩那么一点 能看到 新手一定要留些汤 不然会糊的  把菜盛出来 把切片的黄瓜 围圈摆好（好吧这只是为了好看） 然后。。就👌啦 配上软软的米饭 对于喜欢辣口 又不喜欢太油腻的人 真的很好吃 甜甜的 后味又微微的麻辣 吃块排骨 再配片黄瓜 真的是爽啊  欲罢不能 而且我从买菜到吃好 也只花啦一个小时 适合中午时间短 又想满足自己的吃货 家常便饭 也没啥精致的造型   但是 好吃  好吃  超好吃（虽然是自我感觉 但确实不错）（当归是关键 那个淡淡的当归味真的超好吃）
💥炸鸡翅
😡早上去超市去晚了
😭本来想做椰子乌鸡汤的
😂结果只抢到了一盒鸡中翅
🤔想了很多种做法哈哈哈
😏个人还是喜欢咸香派
🤩那就来个简单粗暴的中式炸鸡中翅吧
用料：
8只鸡翅中
适量生姜
适量蒜头
1个指天椒
适量黑胡椒粉
1勺料酒
适量酱油
适量盐
适量油
做法：
腌制鸡翅
1.先把鸡中翅洗净（若是冻翅要先解冻），用刀在鸡翅中正反面各划三刀（使鸡翅腌制更好入味）。
2.在鸡中翅内加入适量料酒、酱油、盐和黑胡椒粉腌制。
3.把生姜、蒜和指天椒切片加入，拌匀。
4.盖上保鲜膜，腌制1小时以上（若时间短的可多加一点盐好入味）。


在鸡中翅上均匀裹淀粉。

炸鸡翅啦嘻嘻😁 
💥炸鸡翅既要炸的脆，又不能黑掉，还要里外都要熟。简单的说就是要外酥里嫩，所以最最关键的就是⚠️掌握🔥火候啦。
先在锅中下油，先开大火热油，油热开后。鸡中翅下锅转中火，炸到发黄就可捞起。第二次用中小火炸把鸡中翅至金黄，起锅晾油。
🤗制作完毕。
绿豆糕(带皮)
夏天可以吃点绿豆，当然包括绿豆糕喽❤

这些是13个绿豆糕，每个50g的量😽
用料：
200g绿豆
100g白砂糖
25g黄油
25g玉米油
5g芝麻油
做法：
准备:

绿豆提前泡一天，会涨开，易于早点使绿豆煮开花
1、绿豆大火煮开(水位比绿豆高2厘米左右)，煮开换小火煮到绿豆开花

2、把带皮绿豆带上一点点汤汁一起倒进搅拌机打泥(汤汁不要多，搅拌机能打得动就好，不然后面豆泥为了炒干水分要炒好久)

3、把绿豆泥和黄油玉米油和糖全都倒进平底锅，全程小火翻炒
4、炒到豆泥抱团，但别太干不然怕成品会裂

5、抱团后加，加5g左右芝麻油，这就有小时候的味道了，继续炒到抱团，别太干，冷却后会变的干一些
6、放凉些分团，因为我买的模具50g一个，所以分成50g一个小球
最后，压模、完工！
做好最好放冰箱一晚再吃，口感更好！
冰起来,更好吃！
‼️香辣美味的剁椒荷包蛋，给肉都不换❗️
今天给大家分享一道给肉都不换的鸡蛋吃法，香辣美味的剁椒荷包蛋，真的是超级无敌下饭，做法简单0失败，喜欢的朋友可以试试哦！
用料：
8个鸡蛋
2勺剁椒
2勺味极鲜酱油
1碗水
适量玉米油
1颗 香葱
做法：
准备好食材，剁椒是自己做的，挖出两勺备用，香葱切碎。
锅中放适量油稍微加热，打入鸡蛋煎至定型。
一面煎好翻面把鸡蛋煎熟盛出备用，8个鸡蛋依次煎好。
锅留底油，放入剁辣椒炒出香味。
放入1碗水，1碗就是普通的吃饭碗。
放入2勺味极鲜酱油调味。
把煎好的鸡蛋放入锅中，用勺子把汤汁浇在鸡蛋上。
盖好锅盖煮3-4分钟入味，不用放盐，酱油和剁辣椒都有盐味，盛出撒上葱花就可以享用了。
成品图
成品图
糯米麻团
第一次在下厨房看见有这么好吃的麻团。马上就做了 很成功 太好吃了 ！
记录一下成功的配方
我比较喜欢吃麻团甜的 ！

每一个可以分成25-30g 来做 ！
用料：
120克糯米粉
45克细砂糖
80克热水（水或者牛奶）
5克玉米油
粘麻团用生白芝麻
做法：
可以直接用开水来融化砂糖 、或者也可以放入奶锅里煮沸之后把砂糖倒入，煮到砂糖完全融化即可离火！水可以换成牛奶 更香哦 ！
把煮好的糖浆慢慢的倒入糯米粉里面去、边倒边用筷子搅拌，搅拌到糯米粉完全吸收掉糖浆                                                                         1.水的量根据面团软硬来调整哦 不要一次性全倒了 留出10-20g的水 慢慢加）。                 2. 面团不要和的太软或太硬哦 ！
然后用手揉成团 ，记得戴上手套来操作哦 ，揉好的面团会有点粘手 这时候加入5g油把它揉进面团里！
加了油之后的面团会比较光滑哦，也不怎么粘手了，然后把揉好的面团装入保鲜袋里松弛10-20分钟
松弛好就可以拿出来开始制作麻团了，捏一小块 揉成圆圆的小团子  （记得盖上保鲜膜，否则表皮会干）
把麻团蘸一点水，放入白芝麻里面满满的滚上一层芝麻粒，在掌心团一下让芝麻沾的更牢固 
锅里倒入油 ，油要高过麻团 ，开小火加热到5～6分热，插根筷子下去可以看见很多密集的小气泡就说明油温可以下锅了 （差不多120-130度）
麻团刚下锅的时候是沉在锅底的，要用筷子拨动一下，不然会粘底的！ 
麻团开始浮上表面后，要用漏勺按压，要一直按压哦 ，直到麻团变成圆滚滚有空气感 ！ （每一次的按压都要等浮起来才可以再按压哦  要是按扁了不要理它。等它浮上来 再来按压）
麻团炸到表面金黄色就差不多可以出锅了，
刚出炉的麻团 一口下去 酥脆 又有芝麻的香味。 软糯 超美味。爱了爱了 ！趁热吃最好吃哦。冷了又是别的口感了！
清新版炒米线
拖着疲乏的身体，下班即刻飞奔回家，拉开冰箱翻了好半天，寻见了大头菜一颗、胡萝卜半根，香肠和咸肉若干，因为香肠快要到期，所以原本的素炒米线变身清新版～实属快手菜适合劳累归家饱腹的吃货们
用料：
5g牛肉粉
若干米线
半根胡萝卜
6片大头菜
酌情食用油
酌情盐
半根火腿或香肠
5g葱花
做法：
切胡萝卜成丝状
切大头菜成丝状
切香肠，切菜之前锅里先烧水，待沸腾时下入米线，然后切菜，差不多切好时，米线也已煮熟，然后为防米线发粘结团要迅速放入冷水，投几遍后静置于冷水中，锅中放入少量油，待油温6成热放入葱花，炒香后放入胡萝卜丝，炒好后乘出，锅中再放少许油炒大头菜和香肠，待8分熟时放入胡萝卜丝、米线、盐、牛肉粉均匀炒之，快好的时候闭火少焖一会让米线更加入味，配了些把文翰家的油鸡纵菌，大家想必知道胡椒油和大头菜的邂逅吧～简直美味到翻～
桂花鸭脯
秋天采了后院的桂花，糖渍之后上锅蒸，变成蜜一样金黄浓稠的糖桂花，放冰箱里可以吃一年。做点心、佐粥都是糖桂花的常用之法，是小清新的诗意派，这次用诗意辅佐肉肉，让食肉动物们也清新一下吧。
用料：
带皮鸭脯肉
糖桂花
盐
老抽
五香粉
做法：
带皮鸭脯肉洗净，用适量盐、五香粉、老抽腌渍，最好在冰箱睡一晚；
将腌渍好是鸭脯肉鸭皮朝上放入烤盘，并厚厚的抹一层糖桂花；
250℃烤大约一刻钟，取出鸭脯肉再刷一层糖桂花，继续烤十分钟左右即可。
纯手工阿胶糕
用料：
颗红枣
做法：
泡好的阿胶
挂旗
辅料入锅
定型好的阿胶糕
阿胶糕切片
腊肠豆皮炒辣椒
去长沙买的腊肠和豆豉回来炒辣椒🌶️味道太棒啦！
用料：
适量油豆皮
1根腊肠
5个青椒
适量豆豉
适量姜
适量葱
适量蚝油
做法：
辣椒豆皮切好
腊肉切片，葱姜切丝
油热加豆豉葱姜翻炒，放腊肠炒
锅内加入适量蚝油炒至辣椒变软即可出锅
出锅啦好吃又下饭哦！
慢烧牛腿肉
浓郁的汤汁沿着牛腿肉的纹路缓缓流下，香味扑鼻而来。
如此诱人，快咬一口！
用料：
800g（切大块）牛腱子肉
100g（切小块）紫薯
1大根（切小块）胡萝卜
1大个（切大块）洋葱
5根（去叶去根后切段）香芹
4-5瓣（去皮，拍扁）蒜
适量橄榄油
少许小茴香籽
少许百里香
少许迷迭香
少许肉桂粉
少许辣椒粉
适量海盐
3片月桂叶
1勺意大利葡萄酒醋
1-2棵（去籽，切小段）红辣椒
少许黑胡椒
少许面酱
1瓶可乐
做法：
香料和肉拌在一起，撒一点橄榄油使香料可以和肉充分融合在一起。盖上保鲜膜腌制
5~24小时。
铸铁锅预热，放一点点底油，等锅烧热了将腌好的肉放入，两面煎至变色。
加入洋葱、蒜、和香芹，翻炒一下，然后把肉放在最上层，此时烤箱预热至180℃。
倒入可乐，刚好没过肉即可，加入面酱和醋，最后在上面放上胡萝卜和紫薯。
将整个锅放入烤箱，不盖锅，180℃，烤3小时。
将肉和胡萝卜取出，滤出汤汁。
将汤汁放在小锅里熬制。
收汁加入盐和胡椒，最后淋在装好盘的肉上即可。
本菜谱选自由雨前羽街著、ES女王样绘的萌系食谱绘本《你烩你做啊》。
传统港式黑芝麻糊
这是几年前写的菜谱，现在做只要把所有材料丢进能加热的破壁机选择对应模式就可以啦，没有能加热的破壁机的才需要按照菜谱来做！！！所以不要说太麻烦啦嘤嘤嘤～～～
破壁机版请移步：   https://www.xiachufang.com/recipe/103150615/
离开粤地三年了，最惦记的是港式茶餐厅里那些平价芝麻糊、杏仁糊、姜撞奶等小吃，每次早餐闺密打包给我一大碗，省省小口嘬，就够呷一上午，回到江浙，好像这些都消失了，实在遗憾，买来的黑芝麻糊冲剂不是太甜就是有渣，于是我誓要一一还原它们。
       港式的黑芝麻糊流淌着的是儿时的味道，香滑浓醇，带着一点黏稠却没有一点渣，秘诀就是用了浸泡后生糯米与黑芝麻同打，过滤的步骤虽然费时，但相信我，一口下去，什么都是值得的。
此配方可以制作约1.5L黑芝麻糊，约3天的量。
制！作！前！请！先！看！小！贴！士！
用料：
适量老冰糖
250g黑芝麻
900ml水（第一次）
400ml水（第二次）
150g糯米
中等大小10颗红枣（可省略）
做法：
准备原材料；
糯米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时后将水滤去，糯米备用；
黑芝麻小火炒熟备用，千万别炒过了，黑芝麻糊了成品会发苦；
红枣洗净去核切件备用，去核可以用筷子捅一下；
将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900ml水用料理机高速打1分钟，可间断几次打；
将打好的糊分批过滤出芝麻水，可以用木铲帮助按压；
保留过滤出的芝麻水；
将所有没过滤网的渣再次投入料理机，加入400ml水，再次搅打；
重复以上步骤，将芝麻水滤出，最后渣的形态应该是干燥的；
滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中，根据口味加冰糖，中火加热，边加热边用小型手动蛋抽搅拌，芝麻糊会越来越粘稠；
盛出即可食用；
过滤的步骤虽然费时，但光滑细腻的成品绝不会让你失望，加几块核桃在表面，配搭更加经典。
红烧肉爱上鹌鹑蛋
用料：
500克1：五花肉
25个（喜欢可以多放）2：鹌鹑蛋
适量（三汤匙）3：老抽
适量（三汤匙）4：生抽
适量5：生姜
我用的白糖（两汤匙）6：冰糖或者白糖
适量（四汤匙）7：料酒
两碗8：热开水
这道菜最主要步骤就是猪肉的翻炒，炒出香味，就大功告成！
做法：
买回来的肉（我买的是猪梅花肉），切片，大小约1厘米厚，淖水，控干水，热锅，放油（尽量少点油），油热放生姜，倒入猪肉，翻炒，不要放水，炒至肥油和香味出来，把准备好的酱油料酒糖放进去翻炒2分钟，加入两碗的热水，倒入鹌鹑蛋，大火烧开10分钟后，移至砂锅改小火40分钟！
个人觉得香料越少越好，记得猪肉一定要淖水哦！
芥末墩
爽口酸甜口下饭小菜
用料：
1棵大白菜
1大包黄芥末粉
白醋
糖
做法：
黄芥末加少量开水，调成糊，加热加盖焖出芥末辣呛味备用
大白菜去外层老帮，嫩心部分切圆轱辘段，热水焯烫后备用
将芥末一层一层涂抹在大白菜上
加白醋、白糖调至自己喜欢的口味
摆入密封罐
倒入汤汁，密封冷藏2天后食用
美味红烧鲨鱼皮
用料：
500克鲨鱼皮
20朵香菇
适量鲜虾
适量姜
适量蒜
适量生抽
两勺料酒
适量陈醋
做法：
1.先泡香菇，然后切丝，还有蒜片跟鲜虾。
2.把香菇，蒜片一起下锅爆香待用。
3.新鲜鲨鱼皮肉洗净，锅里烧开水，加入生姜，料酒（去腥味），沸腾后加入鲨鱼皮煮五分钟后捞出。
4.准备一个砂锅，把鲨鱼皮倒入砂锅，加入上汤（这是鸡跟猪骨一起熬出的汤汁）。
5.加入几片生姜煮开后加入生抽（一开始别加太多，按自己口味咸度），大火煮个五六分钟后转中火继续煮个十来分钟。
6.然后加入炒过的香菇，蒜片，鲜虾还有适量的蚝油（提鲜），继续熬至半个小时左右（喜欢软糯的口感就熬久一点）。
7.最后倒入生粉水勾芡至粘稠状态即可。
8.香喷喷美味得鲨鱼皮就出炉了，加醋更好吃！
煮多点待凉装一次性碗里速冻。想吃再拿出来加温！
诸事胜意猪馒头
抖音上看到超级喜欢，自己试着摸索了一下，白白胖胖的猪馒头出锅了！！
用料：
255克特仑苏一盒牛奶
2克盐
4克白砂糖
6克猪油
500克中筋面粉
5克酵母粉
随意（猪仔包馅好团圆）豆沙、蔓越莓、蜜豆、枣，葡萄干
适量马卡龙色粉
适量竹炭粉
做法：
第一步做好猪仔配件
当然是要先蒸好一堆小猪仔，配件先做好，猪鼻子，猪耳朵，猪眼睛（晾干），猪尾巴（晾干），背上花的颜色区分不同馅料。不需要晾干的配件盖保鲜膜。大概3g一个猪。
包大猪之前要把配件最好，叶子🍃一定要晾干，舌头晾干，恭喜发财有字的一面晾干，葡萄晾干定型，桃子三个中间点一滴水，花心晾干硬，其余保鲜膜盖着，花朵🌼🌺擀薄点保持花型好，厚点有立体感。
猪仔抹油，50g面团包第一次
80g面团包第二遍
其余370g面团包第三遍，收口向下放置。这个猪妈妈的白面团重500g。
腿的示意图
摆好了就是这个样子的
装饰猪猪吧，喜欢怎么样就怎么样，尽量花朵靠上些，全程盖保鲜膜防皲裂。
冷水或温水上锅蒸，开锅后25分钟，关火闷一两分钟，开盖，拿出猪猪，撕掉油纸晾凉后包裹保鲜膜
吃的时候一定要热透，水开后至少10分钟。铛铛开背，大有乾坤。翻热的时候一定要热透，水开后至少十分钟，这个就没热透，扒不出小猪到处滚的感觉。
香菇白菜虾米皮蛋粥
健康&美味的升级版皮蛋瘦肉粥：爱喝皮蛋粥的亲们多少都会纠结皮蛋对身体的影响，即使购买了无铅皮蛋也还是要多加注意，这款粥用帮助身体排毒排铅的香菇白菜来中和皮蛋中的有害物质，再用优质蛋白虾米代替传统瘦肉，健康美味又不会肥！
用料：
4只香菇（中等大小）
50g虾米
2叶白菜
1只无铅皮蛋
2/3常规碗东北大米
约10倍于大米的量水
盐
鸡精
香油
做法：
将东北大米洗好后与凉水一起放入锅中
待开锅的时间可将皮蛋、虾米、香菇、白菜切成小碎丁备好
开锅后依次放入皮蛋及虾米，改小火炖煮15-20分钟
再将白菜丁、盐放入锅中，再炖煮5分钟，关火。关火后放入鸡精适量。
将做好的粥盛入碗中后加一点香油，拌匀，美味粥完成！
超简单的川味麻辣米线
因为非常喜欢吃麻辣米线，新家附近没有合胃口的就只能自己摸索着做，结合了油泼辣子的配方，没想到挺好吃，获得了家人一致好评
用料：
适量克米线
一根葱
三粒瓣蒜
一根蒜苗
一根，不喜欢可以不放香菜
适量克泡菜
一小勺花椒粉
两大勺干辣椒粉
1勺耗油
1勺生抽
2勺醋
做法：
煮一锅开水将米线煮熟（约两三分钟）后捞出过凉水，沥干水分（懒人也可以不沥干）
上述所有材料都放到碗里
起锅烧热油，锅开始冒烟时油温就够了，浇到辣椒面上
倒入开水或高汤
开吃吧~
欢迎进来交流哦
『汤』冬瓜丸子汤
4碗量
用料：
700克冬瓜
300克猪肉馅
10克香菜
1个鸡蛋
适量葱姜
盐，鸡精，白糖，黑胡椒粉，花椒粉，淀粉
生抽，蚝油，料酒，香油
做法：
冬瓜去皮去瓤 切片，香菜切末，葱姜切末
调馅：
碗中放入肉馅300克，葱姜末适量，鸡蛋1个，生抽/蚝油/料酒/香油 各1勺，鸡精/白糖 各1小勺，黑胡椒粉半勺，花椒粉1小勺，淀粉1勺，顺一个方向，搅拌上劲

锅中倒入大半锅水，下入冬瓜片，盖上锅盖，煮至水开，转中火，下入丸子，煮5分钟，撒香菜末，盐3小勺，鸡精1小勺，搅匀即可
🐡
一点都不苦的苦瓜炒鸡蛋
因为我总爱上火，就得多吃苦瓜，然鹅实在是接受不了苦瓜的那个味道，就各种研究，最后果然研究出来了，再也不怕吃苦瓜了＾3＾
用料：
根苦瓜一根
个鸡蛋4个
克小葱
克盐
鸡精
做法：
鸡蛋打散
苦瓜切丁，榨成汁，顺便把小葱切碎（我一般都是切半根苦瓜，这样刚好）
榨成汁的苦瓜倒入鸡蛋液里，搅拌均匀
下锅加小葱一起翻炒，出锅前加鸡精加盐
一道一点都不苦的苦瓜炒鸡蛋就做好了
「少女心」渐变汽泡酒
一个人把生活过成诗😋
        航空✈秘制小饮料哦！
        快来试试吧，家庭小聚一展身手✌提升好几个Level
用料：
 1/5各色Rio/红酒🍷
冷藏更梦幻雪碧
凸面朝上大勺子
做法：
勺子凸面朝上，贴着杯壁，45/60度倾斜，缓慢倒入
品味非凡
期待大家的各色「气泡酒」
旺仔小馒头
奶香酥脆，哈哈，比外面卖的好吃十倍
用料：
140g玉米淀粉
20g低筋粉
10g土豆淀粉
10g泡打粉
2个鸡蛋
45g奶粉
40g绵砂糖
20g淡奶油
做法：
鸡蛋，糖，淡奶油，一定要完全打成无颗粒状
淀粉，面粉，泡打粉，奶粉筛过后搅拌均匀
蛋液倒入面粉和面至面团发油光面即可
手揉至黄豆大小
烤箱中层上下170℃，烤6分钟即可
烤制上面微黄即可出锅，可爱的小馒头OK啦！
宝宝辅食一岁九个月便当
用料：
三分一根胡萝卜
半个土豆
100克猪肉里脊
1杯大米
半个个西红柿
做法：
先蒸米饭，倒入核桃油放肉末爆炒，再加入胡萝卜丁、土豆丁，西红柿丁炒熟，加点盐。摆好形状
做汤，放入核桃油，放入半个西红柿丁爆炒，加开水两碗，煮开后，加入面糊，四季青，煮一分钟，加入紫菜和鸡蛋。
团团圆圆正月正。【南瓜黑芝麻汤圆】
在元宵节南方吃汤圆，北方摇元宵！过去在北方正月十五摇元宵那叫一个热闹啊！商场里的元宵都是现摇现卖的！元宵的口感较比汤圆要劲道一些，馅料也是极其丰富的！今儿不摇元宵改包汤圆了！就利用家里现有的原料包汤圆吧。面皮加了南瓜泥，颜色漂亮还增加了膳食纤维！馅料是黑芝麻的，这个汤圆做了两次，第一次馅料太甜太腻，包馅的时候馅料太多影响色泽。第二次经过调整就好多了！
用料：
约100克南瓜泥
约100克水磨糯米粉
40克黑芝麻
30克绵白糖
25克猪油
10克水饴
做法：
黑芝麻炒出香味即可，用搅拌机打成粉备用
猪油放入碗中
加入绵白糖拌匀
加入黑芝麻粉和水饴
将馅料彻底拌匀
用保鲜膜包好整形，放冰箱冷冻30分钟，这样有利于操作
南瓜泥放入碗中
加入糯米粉和成软硬适中不粘手的面团
取一小块面团大约15-20克左右，捏成小圆饼放入开水中煮熟
煮熟的小圆饼捞出控水，与大面团充分揉匀，这样做会让面团延展性更好，包的时候不容易破，而且汤圆口感还有些Q，最后揉面的时候可以用一些糯米粉来防粘
面团分成大小适中的等份，取一个小面团捏成圆饼包入黑芝麻馅儿，注意不要包的太多
依次将所有汤圆包好，水开后放入汤圆煮到浮起就可以了
摩卡杏仁饼干
用料：
100g黄油
45g糖
35g黄糖
52g鸡蛋
30g杏仁片
2g盐
160g低筋粉
20g奶粉
12g咖啡粉
12ml热水
做法：
咖啡粉中加水和适量糖，煮至粘稠后放凉
黄油，砂糖和黄糖高速打制发白
将鸡蛋分三次加入打发的黄油中，打发（加一次鸡蛋打发后在加另一次直至鸡蛋加完）
咖啡粉，低筋粉，奶粉，过箩加入步骤三，在加入盐和杏仁片混合搅拌均匀
将打好的面团放入保鲜膜中包好，冷冻20～30分钟拿出切片，底火180°C面火170°C烤15分钟即可
油淋鸡
夏天的餐桌上不能放太过油腻的食物，怎么做的即要看着清爽又要入味好吃？这道菜就最适合！做法又超级简单，色香味俱全，是夏季餐桌上必备单品。
用料：
8块鸡块
2勺料酒
3片姜片
适量大葱白末
适量红彩椒丁
适量生抽
适量油
适量花椒油
少许盐
做法：
鸡块用冷水泡一泡，去血水。再用姜片、料酒和少许的盐腌制一下，然后上锅蒸熟。
蒸熟的鸡块取出后放入葱白末和彩椒丁，再加点生抽、花椒油，然后把油烧开，淋在上面，“哧啦”一声响，香味扑鼻而来。喜欢吃醋的朋友可以再淋点醋。
海参的泡发方法
具体如下
用料：
只海参
克纯净水
做法：
放入无油的容器，纯净水浸泡2天，使干海参泡软。
沿着海参腹部开口处将海参上下解开
剪掉海参头部的沙嘴和牙齿，海参牙齿在靠近沙嘴的下方，类似石膏状的白色物体。
在纯净水的无油锅中，将海参用大火煮开之后改小火煮40分钟，煮好后关火加盖、自然凉透。
在洁净无油的容器中加入纯净水，放入煮好的海参，置于冰箱冷藏泡制2-3天，每天需换水一次。
鸡肉饼 杜坎饮食
高蛋白无油，低碳水，符合杜坎饮食的要求。单位热量175kcal/100g
用料：
15g燕麦麸
170g鸡胸肉
2个鸡蛋
少许料酒 葱 椒盐
做法：
鸡胸肉剁碎成肉泥，所有材料混合，放置一会儿，让燕麦麸吸水涨开一点，混合材料会变得更粘稠。
用最小火，平底锅煎，不用放油，两面成型挪到锅子边缘，继续烘干内部。时不时翻面，两面都略显焦黄就出锅。
成品260g 9个饼
干锅花菜
用料：
一勺豆瓣酱
一些干辣椒
一些大蒜
300g花菜
少量盐
少量鸡精
做法：
将花菜洗净，掰成小块
热油，将干辣椒与大蒜放入炒香
放入豆瓣酱，煸炒至香
倒入花菜，煸炒，中间不要加水，如果怕糊锅，就加强煸炒频率，最后加少许的盐和鸡精
豆沙馅（白芸豆、红豆等通用）
因为要做东西用到，所以并没有大剂量做，豆子只用了250克，成品约为415克，如作为韩式裱花基础豆馅或豆包馅可以翻倍做
用料：
250白芸豆
40克白砂糖
适量水
做法：
豆子清洗干净，加水浸泡过夜，夏天需要放冰箱冷藏室
浸泡好的豆子再仔细清洗干净沥水

然后放入锅内，水没过豆子即可，烧开至沸腾关火，再把豆子用流水冲洗去涩然后沥水
重新换水和豆子一起放回锅内，煮到豆子在水中轻轻翻滚，调成小火盖盖子，大约煮2个小时（中间观察水不够了加水）
一个大盆接些水，上面放个滤网，要让水盖过滤网底部
分次把豆子放进滤网压碎过滤去皮
过滤好后静置片刻倒掉上层的水，留些水
连水倒入在破壁机或料理机里打细
然后再用细过滤网过滤到大盆中加些水静置，待豆沙都沉底，轻轻倒去上层的水，再继续静置

反复几次直到盆里豆沙都沉下去，余水看起来清透
然后倒入细网纱布或过滤袋的，用力拧去多余水分
细腻的白豆沙馅约415克
锅中加少量水和白砂糖（我不喜甜，所以放的糖少，糖少易坏需尽快使用，喜甜可多加糖）
煮沸砂糖融化调小火
放入豆沙
再根据豆沙状态加少许水，慢慢熬制，小心别烫手，会往外溅
熬干水分翻炒至合适的软度就好了，经过熬制豆沙会更细腻可口
摊开晾凉，我这做完415克

凉后还会稠一些所以上一步注意

完全凉后密封保存即可
芝士焗红薯
红薯不要在蒸着吃了，这样做幸福感爆棚，只需要10分钟
用料：
克牛奶适量
个红薯300克
黄油20克
白糖20克
做法：
准备好 蒸熟地瓜300克，白糖20克，黄油20克，牛奶适量
把红薯压成泥
地瓜趁热加入白糖黄油牛奶压成泥
铺一层芝士
放进去烤忘了补拍下，上下火180度烤10分钟
香甜拉丝，完美，芝士就是力量！
家庭版可乐鸡翅
简单方便 老少皆宜 超级好吃😋
我可能就是个平平无奇的做饭小天才吧
ahhhhhhhhhhhhhhhh
用料：
10～15个鸡翅
400ml可口可乐
2勺料酒
2勺酱油
2勺蚝油
2勺生抽
2片姜
1段葱
1颗大料
做法：
把准备好的鸡翅清水洗干净，正反都切三刀
葱姜大料中加入一勺料酒、一勺酱油、一勺生抽、一勺蚝油
放入鸡翅腌制1-2小时
腌制好的鸡翅和所有调料一起放入冷水中，中火煮到沸腾，捞出鸡翅
重新开一口锅，小火煎鸡翅
煎至两面金黄
倒入可乐400ml，一勺酱油，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒。 然后开大火收汁，只收的差不多的时候可以尝一下，咸的话加点糖，太甜了加适量盐。
大概10min左右就可以啦～
肉片炒豇豆
用料：
100g肉片
300g豇豆
50g胡萝卜
适量油
适量盐
适量糖
适量生粉
适量酱油
适量蚝油
适量姜末
适量蒜末
做法：
肉片用姜末、蒜末、油、盐、糖、生粉、酱油等腌半小时左右
豇豆洗净择成约4厘米的长条，胡萝卜去皮也切成差不多大小的条状
锅中烧开水，放入一点油和盐，然后把胡萝卜以及豇豆条放进去焯熟，沥干水份
重新热油锅，把肉末下锅炒熟，然后下焯过水的胡萝卜和豇豆一起炒匀，加入一点盐和蚝油调味即可
白芸豆猪蹄排骨汤
18m+
#职场妈妈做一顿吃一周系列#
软糯粉面的豆子，和软糯的猪蹄都是萌萌的最爱，另外加了排骨肉来补充一餐中的肉类摄入。熬得黏黏粉粉的，无论拌面还是拌饭都深得萌萌喜爱。
用料：
1. 猪蹄（剁开的软烂得更快一些
2. 排骨（我选的软排，更嫩一些）
3. 白芸豆
做法：
1. 提前一天泡发白芸豆
2. 猪蹄去毛（我一般是用镊子拔）
3. 猪蹄和排骨冷水下锅，加一点点料酒（可不加），水开后撇出浮沫。
4. 同时烧另一锅水，汆好的排骨和猪蹄放进另一锅烧开的水里。5. 加入芸豆，加盖，小火炖3小时左右（适用于剁成小块的猪蹄），至猪蹄非常软
6. 开盖中火蒸发水分，至汤汁粘稠。
7. 捞出排骨和猪蹄，去骨，切小块。如果遇到偏硬的蹄筋，2岁以内的宝宝最好给剔出去。8. 分装好肉和豆子汤，冷冻保存
吃法：
拌面 or 拌饭，在加一些蔬菜碎进去，就很好吃啦。

啰嗦一句：
小宝宝吃猪蹄一定要注意，猪蹄一定要炖软烂！而且要切小块给宝宝。否则一是不好消化，另外炖得偏硬的猪蹄太滑可能会有窒息风险。
另外，我这次的面汤水偏多了，大家可以少加点汤，豆子汤浓稠面面地拌着面可能会更好吃。
#香蕉可丽饼#
有一颗想当网红心的香蕉可丽饼
高颜值、装逼强、无需烤箱，十分钟内就能在家里化身成为一道法式甜点～
快来煎“我”吧🍌
用料：
100克低筋面粉
20克黄油
250克牛奶
30克细砂糖
1个鸡蛋
适量淡奶油
适量巧克力
2根香蕉
做法：
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又是元气满满的一天，美好的一天从精致的早餐开始，平淡的生活也要充满仪式感~
今天柒月又解锁了一个鸡蛋的新吃法，首先是它的味道，绝对是大人小孩都特别喜欢，吃一次就爱上的那种，其次是做法真的特别喜欢，10分钟都不用就可以搞定，再者就是颜值啦，双色鸡蛋卷的颜值也是杠杠的，谁家小朋友不爱吃早餐的看到它也会想吃的，所以赶紧试试吧，味道谁吃谁知道！
用料：
4个鸡蛋
1根火腿肠
1根香葱
小半勺盐
少许食用油
做法：
所有食材洗净，火腿肠切丁，香葱切断，蛋黄蛋清分离备用
蛋黄里加入少量盐及葱花，搅拌均匀备用

蛋清里加入少量食盐及火腿肠丁，搅拌均匀备用。
不粘锅中刷适量油加热，倒入蛋黄，小火煎，将两面煎熟即铲起来放在辅食板上，


锅地底再次刷油小火将蛋清火腿肠倒入锅中，小火将两面煎熟后铲出。
煎好后的两张饼叠在一起，卷起来切段即可。
过程超级简单，好看又好吃，小伙伴们记得交作业哦
奶白鲜美的秘诀：白萝卜豆腐鲫鱼汤
鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，拿来煲汤十分美味可口。而且鲫鱼有很好的催乳作用，在广东这边的人家会经常煮木瓜鲫鱼汤或者豆腐鲫鱼汤给产妇喝，对产后康复以及乳汁分泌有很好的促进作用。鲜美的味道也能让人增进食欲，胃口大开。

一年四季都适合喝的汤品，我们全家人都爱喝，基本每周都要煮一次才能满足我家小馋猫的胃口。

外面酒楼的鱼汤奶白又香浓，很多人怀疑是不是用牛奶或者豆浆煮的汤。其实根本不需要添加这些，只需要注意几个小技巧，在家也能做出鲜美奶白的鱼汤。闲话少说，下面开始给大家介绍鱼汤的制作。
用料：
2条鲫鱼
2块豆腐
半根白萝卜
1小段姜
适量清水
少许玉米油
适量盐
少许香菜或者香葱
做法：
1.鲫鱼去鱼鳞挖鱼鳃清内脏，然后冲洗干净。两面切一下，鱼鳔记得留下来。

这次煲汤的鲫鱼略小了，下次得用两条。
2.取一小段姜，去皮切片。
3.豆腐切成小方块。
4.白萝卜去皮刨成丝。
5.锅里放少许油加热后，再将鲫鱼放入锅里，慢火煎。

热油下锅，鱼皮不容易粘锅。

如果怕煎鱼粘锅，可试试在放油前用姜片擦拭一下锅底，这是流传已久的民间小窍门。
6.煎至鲫鱼两面金黄。
7.汤锅装适量水烧开，将煎好的鲫鱼、鱼鳔和姜片放入汤锅中，盖上锅盖大火烧。
8.煮到汤色变白后放入豆腐块，可改用中火继续煮5分钟左右。
9.再将白萝卜丝放入同煮5分钟左右。
1
最后加适量盐调味。
11.继续煮3分钟左右即可出锅。

随意撒葱花或者香菜。
因为这次的鱼比较小，再加上白萝卜水份较多，略冲淡了汤的颜色。如果没放白萝卜的话，汤色会更白。
鲜香美味的鱼汤，我家桐桐能连喝两碗。
成品图。
烟肉蛋黄汁蝴蝶面
细腻软滑
用料：
150克熟的蝴蝶面
2片烟肉
少许橄榄油
3只鸡蛋
少许淡奶油
5克芝士粉
少许黑胡椒粉
少许精盐 黑水榄
做法：
将所有的食材准备好。
将烟肉煎脆.捣碎待用。
将鸡蛋磕开.取出蛋黄.放入碗内.加入淡奶油略搅加入芝士搅打均匀。
熟蝴蝶面.烟肉和蛋黄液放在一起略拌.直至酱汁均匀地裹在蝴蝶面上。
用小火煮面至酱汁略微变稠.加入适量的调味即可。
西红柿烧茄子
用料：
1个大圆茄子
1个西红柿
1头蒜
番茄酱
白糖
酱油
做法：
锅里准备炸茄子的油，中火预热。
茄子洗干净，切成条状。放入油锅里炸到软掉，捞起沥油。
西红柿切小块，蒜拍碎切末。
炸好茄子的锅里留一点点底油，一点点就可以（因为茄子很会吸油，炸好的茄子里仍留着不少油，已经足够）。中火下西红柿，炒到表面变软，渗出番茄汁后，加一勺番茄酱，均匀拌炒后，倒入酱油，试试咸味和甜味，再加白糖。（番茄酱本身已经会甜，所以白糖最后调试的时候再加）
倒入炸好的茄子，继续中火，等茄子和西红柿的味道融合后，下一半蒜末，拌炒几下后就出锅装盘。
装盘后撒上剩下的一半蒜末。完成。
快手料理_茄汁柠檬鸡肉串
春末夏初，食欲渐消。以新鲜柠檬作为搭配食材，去油腻，助消化，料理口感清新。
用料：
1块鸡胸肉
2个个柠檬
盐、玉米淀粉、黑胡椒粉、蕃茄酱、白砂糖、调料
1勺橄榄油
百里香、迷迭香、荷兰芹其它
做法：
1、新鲜柠檬切成薄片
2、新鲜鸡胸肉切块，加入柠檬皮屑，挤入半个柠檬汁、研磨黑胡椒粉、少许食盐、玉米淀粉，搅拌均匀腌制十五分钟。
3、鸡块入味后用竹签串起，一块鸡块，一片柠檬，如此串满为止。
4、玻璃碗中加入番茄酱，白砂糖，少量清水调节粘稠度，淀粉少许勾芡汁，搅拌均匀备用。
5、把多功能锅旋钮转到 四档 加热，盘中倒入橄榄油，用羊毛刷子刷均匀。
6、待加热完成，放入鸡肉串，撒上切碎的百里香、迷迭香、荷兰芹，丰富肉串香味。
翻面再煎烤
7、烤至两面金黄，均匀刷上茄汁，翻面再烤一会即可出锅。
茄汁的味道与柠檬的清香意外和谐，鸡胸肉做的鸡肉块鲜嫩多汁，口感富有弹性，酸香恰到好处。
神兽爱吃的菠萝🍍炒饭
家有挑食神兽伤不起！每天研究各种美食只为让他多吃点！如果家有类似神兽这份菠萝🍍炒饭必做！
用料：
1个鸡蛋
1根香肠
20克虾仁
1个菠萝
2碗过夜米饭
20克甜豆
半个洋葱
做法：
准备好需要用的材料放一边
先下油洋葱爆香把饭炒一炒，再把其他料放下去炒一炒
菠萝粒一定要最后放下去翻炒哦！要不然菠萝容易出水！
成品出炉！再加一杯菠萝汁！
酸酸甜甜神兽们肯定喜欢！
泉水丸子汤锅
泉水丸子，看到丸子像石头一样沉入泉水中，清澈见底，干净清亮。丸子的口感也是鲜香嫩滑有弹性，非常适合老人和小孩和偏爱清淡食物的人群食用。
用料：
主料：
200克肉末{4肥6瘦}
6克、1克姜末、胡椒粉
1个鸡蛋{小点的}
6克花生油
3克2克,适量生抽、盐、水
15克干细淀粉
调料：
1000克、6克水、料酒
5克芝麻油
1000克4片纯净水、姜片
150克1个适量豆芽、番茄
各少许盐、鸡精
适量葱花
1个鸡蛋{花形煎蛋用}
做法：
将主料中的肉馅等依次加入，顺着一
个方向搅打上劲

豆芽洗净折掉根部、番茄切片，姜片
、葱花、肉馅备用
用花形煎蛋模具将鸡蛋煎熟备用
调料中的水1000克加料酒煮微开，
逐个放入丸子氽烫至定型捞出

另起汤锅，倒入1000克纯净水、加姜片、
香油，放入氽好的丸子煮沸
下入豆芽、蕃茄、盐、鸡精，关火
，放上煎好的鸡蛋
撒上葱花上桌
鸡汁煮芋艿
芋艿是家家户户餐桌上比较常见的食材，大多数人的加工方法，无非是粉蒸剁椒蒸或者捣成泥煎制成饼，今天坨坨妈向大家推荐一种不一样的吃法，鸡汁煮芋艿，这道菜汤鲜味美，营养丰富，而且超级简单，如果有朋友来做客，你做上一道这样的菜，一定会让你的客人眼前一亮的。
用料：
一瓶浓缩鸡汁
芋头
做法：
芋头滚刀切小块
浓缩鸡汁一瓶
取一汤锅，以40-50克鸡汁加一升水调成汤汁，烧开，下入芋头
最后加入鸡油，盖上锅盖，小火闷煮20分钟即可起锅了，装盘时撒上葱花
樱桃小丸子的草莓酱
和樱桃小丸子一起学习做草莓酱吧🥳
用料：
随喜草莓
1个柠檬
草莓重量的一半白砂糖
做法：
草莓洗干净，加入草莓一半重量的白砂糖。
开中火熬制。
不停搅拌，并且撇去泡沫。
熬至粘稠，草莓将冷却后会变得更浓稠一点。
最后加入柠檬汁搅拌，味道会更浓郁哦。
无油无糖黑麦吐司
这是一款无油无糖的吐司，不单单无油无糖，而且还无蛋无奶，我称它为四无吐司，哈哈~只有原始的麦香和核桃的香味，别说减肥减脂的人可以放心吃，就算是血糖高的糖尿病人也可以吃的健康面包。

下面配方表中的量适合一个450克吐司盒的量！
看我的步骤图面团有点多，是因为我做了配方表中三倍的量。

法国老面是事先做好的，我之前的菜谱里面有方子，大家可以移步看。
用料：
200克高筋面粉
50克黑麦粉
155克水
2克盐
55克法国老面
2.5克酵母（用燕子牌的低糖酵母。我也试过用普通的即发酵母也可以发，家里有低糖的建议用低糖）
35克核桃碎（烤过的，稍微捏碎）
做法：
配方中材料除去核桃碎之外，其他材料全部放入厨师机桶，发酵好的法国老面也是切小块一起放入。
用面包机也可以揉，注意不要让面团升温，可以参考我那个面包机揉面的方子。


夏天天气比较热，为了防止面团升温，我酵母是最后放的，而且厨师机桶也绑了冰袋，因为加了黑麦粉，所以不用揉到那么薄的手套膜，稍微厚一点点有韧性即可，不要揉过头也不要让面团升温，加了全麦的揉过头之后也会导致吐司长不高。
揉好后加入事先烤好弄碎的核桃仁（核桃仁可以不用弄得太碎，就是烤好之后用擀面杖大概敲几下就差不多了）
这一步如果用厨师机的话就是开最低档，然后搅拌均匀，可以用手先大概捏合一下。如果不用厨师机的也可以直接用折叠的方法，把这些核桃碎全部均匀折叠进面团里面。切记不要过度搅拌，弄均匀进面团即可。
揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的环境下发酵20分钟，20分钟之后翻面，折叠两次，继续发酵20分钟。
发酵好之后给面团轻压排气，排出大的气泡，然后平均分为三等份，盖上保鲜膜松弛15~20分钟。
方子开头就说了，我做的是配方三倍的量，所以我分的是9个，你们按照配方表做的就是一个450克吐司盒模具的量就是分为3个。
1:先取松弛好的面团擀开
2:宽的要左右两边对折
3:对折好之后右手拿擀面杖，左手负责辅助面团，轻轻擀开，擀的时候擀面杖是放在中间往两头擀。这一步擀长之后记得要翻面。
4:然后打薄下面底边，从上开始往下卷，刚开始那几圈不要直接卷过来，卷一圈要借助手指尾部的力量轻轻压下，按压几圈之后后面的顺势卷上来。
全部整形好放入450克吐司盒模具。
我做的是配方3倍的量，就是三个450克吐司盒模具。
在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵，可以放进发酵箱发酵，家用烤箱的也可以借助烤箱二发。烤箱开启发酵功能，烤箱没有湿度可以调节，就放碗温水控制湿度，时间暂定40分钟，发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，没有特定时间。
发酵至大概8,9分满，用手指轻按面团表面，轻轻压下去的地方不会马上弹回来，而且面团又略带有弹性，那么就可以拿出来了。
发酵好之后拿出来，记得先190度预热烤箱。

这个可以不用刷表面，等烤箱预热好之后放入即可。
放入充分预热好的烤箱，上火180度下火190度烘烤10分钟，然后转上火165度下火180度烘烤30分钟。上色满意及时加盖锡纸。
时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。就像我烤3个那么我下火是开200上火165，时间也有所调节，一个和三个是不一样的温度，都是按照实际的来。
烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
健康零负担的面包，也可以做三明治。
原始的麦香和嚼在嘴巴里核桃的香味。
香菇小丸子
如果爱吃丸子，还喜欢香菇的味道，那就试试这道菜哟……
用料：
6朵香菇
250克猪肉馅
1个蛋清 
适量玉米淀粉
适量生抽
适量耗油
少许白胡椒粉
根据个人口味盐
适量料酒
做法：
将香菇切碎，放入肉馅里面，再放入蛋清，生抽，耗油，料酒，盐，白胡椒粉，玉米淀粉，多搅拌一会，让肉有劲，吃起来口感好…
锅内放油，把肉放入锅内，两面上色，然后调料一碗料，需要生抽 糖 耗油 玉米淀粉 加入少许水
将此调料放入锅内，盖盖子大火两分钟即可出锅
出锅，色香味俱全
蛋蛋家蛋挞～材料最简版，只用蛋奶糖
嘴馋，鸡蛋牛奶白糖，足矣
用料：
100克左右牛奶
18克或随意细砂糖
1个或2个蛋黄全蛋
做法：
牛奶加入砂糖，加热或搅拌直到融化。
鸡蛋打散，加入不烫手的奶液中。
过筛的蛋液装进塔皮
预热烤箱200度
中层，烤至塔皮金黄，可降低温度，直到蛋液凝固，烤满20分钟。
可以吃了，喜欢表面黑点的，可以放到烤箱上层上色。
超简单的迷你生煎包，一口一个停不下来～
我虽然懒，从来不亏待嘴巴和肚子，所以就试过很多快手菜～这个生煎，用买来的饺子皮做的，超简单哈～但是味道很棒，皮薄馅大，一口一个！
用料：
40张（我们三个人）饺子皮
200克猪肉或牛肉
1根大葱
2-3根小葱
若干青春（也可其他）
做法：
牛肉或猪肉馅儿，加盐、生抽、五香粉、香油，捏一点糖提鲜，顺着一个方向搅到上劲。喜欢酱香味的可以加一点黄豆酱也很好吃。
配菜可以用任何自己喜欢的，我们家喜欢吃牛肉韭黄，猪肉大葱，或者三鲜的。小朋友不喜欢葱特别多的，这次我就用的小青菜，只配了一点点大葱提个味就好。切好的菜拌进刚才搅好的肉里就行啦～
我是直接买的饺子皮，勤快的小伙伴自己擀皮也行。
饺子皮边缘一圈用筷子沾点水，容易粘住。然后把馅放进去，像包包子一样包起来～
跟包子长一样，就是个头比较迷你。
平底锅加热倒油，油不要太多，薄薄的一层就行。先煎半分钟左右。
然后迅速加水没过包子底部，盖上盖子，让它们噼里啪啦去吧，小心别烫到哦～火要小一点哈，慢慢焖3分钟左右。
包子皮变的半透明，底部也形成了脆脆的硬壳。洒上黑芝麻，小香葱，出锅～没有黑芝麻也没关系哈～
看上去是不是很有食欲～再拍个黄瓜，电饭锅提前熬点粥，美味的一餐真的不需要很复杂。
一口一个刚刚好，汤汁也不会洒
饺子皮薄，底部脆脆的又不会特别厚特别硬，口感真的是刚刚好，即使放凉也不会咬不动。
鲜美多汁～快来试试吧
蘑菇炖肉片
在家做女儿的时候，妈妈常常做的汤。
有时候家里买的五花肉会剩下一点肉皮和肥肉，舍不得扔的话做这个菜最好不过了。
用料：
一小砣带皮肥肉
十几个干香菇
8个红枣
三两根香葱
四片生姜
少许盐
做法：
带皮肥肉切薄片备用
干香菇泡发，去柄，切成小条，也可以不切
生姜切薄片，无需太多
全部放在高压锅内加多点水，少许盐煮
大约八成熟的时候，放洗干净的红枣，小火再煮一下
出锅的时候可以尝尝少不少盐，然后放葱花即可
快手电饭锅盐焗蒸鸡
喜欢吃咕叽咕叽的蒸鸡，决定自己动手做，之前选的都是小母鸡，结果蒸出来的鸡都好硬，失败了2次之后，这次决定用小公鸡来蒸，结果蒸出来的鸡好嫩好好吃，蒸鸡首选小公鸡、蒸鸡首选小公鸡、蒸鸡首选小公鸡!!!
用料：
1只（净肉3斤）鸡
一小碗盐巴
5片生姜
20g虫草花
10g当归
做法：
让老板将鸡处理好，洗干净并沥干水，抹上盐巴，细心些，抹的均匀点，要让鸡身子各处都要被盐抹到，按摩几分钟，包好放冰箱入味2小时
虫草花洗好不用沥干铺在锅底，但锅中不能留水，因为鸡在蒸的过程会出水出油，再放上姜片
鸡背朝下在肚子塞入当归、姜片
放入锅内，盖好盖子，我用的是美的电压力锅，按下煮饭键，好了，可以等吃了
出锅，那叫一个香，忘了拍照，和老公两人就将鸡啃了半只，又滑又嫩
可以将鸡肉剔除，留下鸡骨头，加些水，也可以加些香菇之类的，在放入锅内炖下，一道香喷喷的鸡汤就出锅了
红烧鲫鱼
抱团取暖  感动到家
用料：
条鲫鱼              8
根葱                 2
片姜                6
勺生抽           2
克盐             10
勺料酒           1
把紫苏          1
蒜末          1       勺         
做法：
紫苏  青红椒  切段  姜片   蒜  葱备用 
起锅烧油油中加少许盐防止黏锅   油温7成热炸  鱼   炸至金黄色  控出多余的油  留少许油 
加佐料  均匀盖住鱼肉 
加少许水 水刚好淹过鱼   让鱼入味  焖2分钟 
起盖翻炒几下 
加老抽
耗油 
盐 鸡精
小火收汁出锅
香菜孜然烤饼
家常的发面饼。
卷入香菜和孜然粉，代替一般常用的香葱和胡椒粉，香气十足，也别有风味~~
用料：
#面团材料：
面粉200克
酵母粉2克
糖10克
盐2克
水120克
植物油10克
#馅料：
植物油1大勺
盐1/4小勺
孜然粉1小勺
香菜适量
#表面装饰：
糖蜜水、白芝麻适量
做法：
面团所有材料混合揉好，然后盖上盖子发至两倍大
发酵好的面团揉搓均匀，擀成长方形面片。撒上盐，铺匀后用擀面杖稍擀，加入植物油用手抹匀，再均匀的撒上孜然粉和香菜碎
由长方形长的边开始卷起，卷成面卷，把卷好的面卷均匀的分成4等份
取一个面剂子，把两端收紧口，再向中间折，擀平，成为面饼生坯，表面刷一层糖蜜水，蘸上芝麻，排入烤盘最后发酵15-20分钟
烤箱预热到200度，烤15分钟左右。
爆炒牡蛎
用料：
200克牡蛎
3只红椒（小米椒）
5瓣蒜
6片垫底配菜白菜
半把垫底配菜粉丝
做法：
牡蛎焯水一分钟备用。
白菜，粉丝焯熟摆盘。
红椒，蒜瓣剁碎。
（我喜欢吃辣放的小米椒，吃不了辣的可以用红菜椒，或者美人椒）
锅热放油，蒜瓣，红椒。
炒香放盐，蚝油，酱油。
再倒入牡蛎翻炒均匀出锅。
装盘，拍照，开吃✌
黄豆瓣炒粉条
一直很喜欢吃快餐店里的黄豆瓣炒粉条，可上网一找做法，居然没有，自己做了几次后，觉得味道不错，传上来大家一起用。

菜都吃光了，下次做的时候补图。
用料：
适量，看你饭量了黄豆瓣
一小把粉条
适量生抽
适量老抽
适量，爆锅用葱
适量耗油
适量豆瓣酱或黄豆酱
勾芡好看用水淀粉
做法：
黄豆瓣洗好，不需要提前焯水，这样就容易熟不进味道了。
粉条放热水里烫软。
锅里放油，油热后下葱花，翻炒均匀后倒入黄豆瓣继续翻炒。
锅内加生抽和耗油，比例为1:1，再放一大勺豆瓣酱，或者放黄豆酱味道也不错。少许老抽加深点颜色。炒匀后加少量水炖一下，豆瓣不容易熟，（途中可以多次加水，不要一次加很多水，加一点炖几分钟，快干了就再来点，感觉这样比一次加够水炖出来香）
豆瓣熟了，汤不多时放入粉条，翻炒均匀，倒入水淀粉，再翻炒几下出锅。完成。
奶香红豆糕
用料：
300克红豆
适量奶粉（或淡奶油）
多少根据自己的口味白糖
60克玉米油
做法：
红豆浸泡十五小时脱皮
将皮加入少许水份煮成红色汤汁，过滤。
将红色汤汁倒入脱好皮的红豆中，放入压力锅蒸半小时。出锅凉凉后再反复辗成细腻无颗粒的泥，加入奶粉（或淡奶油）、油、糖放入不沾锅中炒去多余水份，凉凉后称重压模，最后放入冰箱冷藏即可。
木瓜银耳牛奶糖水
这道低卡路里的甜味饮品，给正在减肥的你，刚刚好
用料：
半个木瓜
半朵银耳
500克牛奶
适量水
适量冰糖
做法：
木瓜去皮，切小块
鲜银耳洗净，切小块
锅下水，水沸腾后倒入木瓜、鲜银耳和冰糖
中火煲15分钟，倒入牛奶，沸腾后关火
完成
70%中种北海道吐司
记录我最爱吃的吐司方子
2个450克吐司～～
用料：
420克中种：高筋面粉
6克             酵母粉
190克             牛奶
80克             蛋白
5克             盐
180克主面团：高筋面粉
100克                 细砂糖
130克                 淡奶油
40克                 玉米油
做法：
中种材料全部放厨师机，揉成光滑面团，放冰箱冷藏发酵17-24小时。
将发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团的所有材料混合，揉到完全状态，室温松弛30分钟。
排气后分成6份，滚圆松弛15分钟。
擀成牛舌状，翻面卷起，松弛15分钟。
再次擀卷，底边压薄，卷起。
放入吐司模具，放温暖湿润处发酵至9分满。
放已预热185°烤箱，中层40分钟。
鲍汁鹅掌白灵菇
用料：
鹅掌
白灵菇
高汤，盐，味精，料酒，胡椒粉，鲍汁
做法：
原料洗净，鹅掌去指甲焯水备用。
锅上火加入清汤，白灵菇小火炖至松软入味。（无油）取出改刀成片，摆盘加入鹅掌，锅中入少许油入鲍汁，加入少许高汤适量调味（高汤味调的差不多了）。烧开，放入碗中，上笼蒸20～30分钟。
锅中入少量清油，入蒸好的鲍汁加少许清汤调味勾芡淋油浇于菜品上。
毛蟹炒年糕
菊黄蟹肥-这个季节不止有清蒸大闸蟹，还有鲜掉眉毛的毛蟹炒年糕！
下次争取把照片补上。
用料：
300-500克年糕
4只毛蟹
若干葱姜
2-3勺生抽
1勺老抽
1/3勺郫县豆瓣酱
适量生粉
10克左右冰糖
1/4勺醋
1/3勺香油
做法：
螃蟹用毛刷洗干净，一切二。（可以用高度白酒先泡一会儿，螃蟹醉了更好切，同时也会香一点）
热油锅。螃蟹切口处沾生粉，切口朝下煎一下，锁住蟹黄。盛出备用
将年糕下油锅煸炒一下，这样年糕会更入味。盛出备用
锅中留底油，下葱姜、郫县豆瓣酱煸出香味，下螃蟹翻炒几分钟。
加水没过螃蟹，加生抽、老抽、冰糖。
水开后加入年糕，中小火煮5-10分钟。不时地看一下锅子，别糊了。
开中大火收汁，并不停翻炒。关火，加一点醋提鲜，淋一点香油，撒上葱花。完成！