xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
治愈馋嘴：干烧三文鱼头煲
前几天在群里说周末想做三文鱼头煲，被闺蜜安利了现在热播的综艺节目《中餐厅》，拖着进度条看了一点，发现黄教主在不拍戏的时候性格真好，也很有人格魅力嘛（依然不会去看他的戏）。
         帅哥大厨张亮做的砂锅鱼头煲确实不错，不过我今天的做法跟他不太相同。基本上砂锅鱼或者砂锅鱼头煲的做法分为：鱼用盐酱油等腌制或用酱腌制；过油煎炸后入煲或生鱼直接入煲；干烧或加各种海鲜酱沙茶酱等等烧制。张亮貌似是直接生鱼入煲；而我个人比较偏爱煎一下再干烧的做法，同张亮做法的共同点是都不用任何的酱调味，尽量保留鱼本身的鲜美。
         三文鱼头是我比较喜欢的食材，好吃营养也便宜，平时我做的最多的是三文鱼头豆腐汤，鱼头鲜美豆腐入味，老少咸宜人见人爱；腌制以后放烤箱烤至表皮酥脆然后淋上柠檬汁也是我特别喜欢的做法，配上杯小酒聊聊天最是享受（嗯然而有了娃以后这些都成了回忆）。
         今天这个干烧三文鱼头煲中的三文鱼头也可以换成其他鱼头或者是一两斤重的整条的鱼。新加坡这边靠海，淡水鱼很少也不够新鲜，所以我通常也很少吃；这边比较容易买到的超级大的石斑鱼头也是做这道菜的好食材；另外，包括石斑鱼笋壳鱼等等肉质比较鲜嫩的鱼我觉得都很适合这种做法。
用料：
1整个三文鱼头
3头大蒜
1块姜
5、6根小葱
1个柠檬
2根青蒜
3汤匙酱油
2汤匙料酒
1汤匙红糖
1汤匙生粉
少许paprika或辣椒粉
做法：
清洗三文鱼头的时候一定要将图中那个长在上面的一小块鱼鳃给剪掉，还要仔细将残留的鱼鳞和鱼血清理干净。做鱼类菜品对食材的新鲜度和预处理要求都非常高，确保清洗干净，才能最大程度保证成菜的美味
鱼头洗净，用厨房纸擦干水份，并按照图中划线位置斩成块
放1茶匙盐，2汤匙生抽，1汤匙红糖，少许paprika或辣椒粉，几片姜，挤一点柠檬汁，腌制半小时（如果你选用淡水鱼或鱼头，最好腌制1小时）
大蒜去皮拍一下，姜切片，小葱和青蒜将白色部分和叶子分开：白色部分切大段、叶子切小段，香芹叶切几刀
鱼腌制好之后撒入1汤匙生粉，拌匀，入锅中火煎到几面金黄上色。煎的时候火不要太小，避免煎制时间过长鱼肉变干硬
煎鱼的时候将锅热上，要用砂锅或者铸铁锅这种保热性能好的锅，鱼煎好之后锅里放少许油，中火放入大蒜瓣，略煎一下，放入葱白姜片和青蒜白铺均匀
将鱼铺到锅中，淋入两汤匙料酒，盖上盖子但留一点点缝隙，保持中火烧至上汽（如果是砂锅要将盖子盖紧），再烧8分钟左右，打开锅盖撒上葱叶、青蒜叶、柠檬皮擦成屑也均匀撒上，淋入1汤匙生抽，用铲子小心翻看底部，要烧到底部水份全部蒸发、大蒜焦香、刚刚干锅的状态才能关火
这样一份干烧三文鱼头煲，配上几个小菜，算得上是相当治愈的一餐了。

         －－你问治愈什么？当然是治愈馋虫啦哈哈
12345排骨-电饭煲版
留学生党懒人福利，一口电饭煲解决吃饭问题。
用料：
500克排骨
2勺料酒
1调羹油
2 调羹醋
3调羹白砂糖
4调羹酱油
5调羹（或酌情添加）水
0.5调羹耗油
酌情添加鸡粉
做法：
煮滚水，放入料酒和排骨，焯水，煮出脏东西后倒水，将排骨放入干净的电饭煲或砂锅。
排骨放进干净电饭煲或沙煲，放入1调羹油，2醋，3糖，4酱油，5调羹水（可酌情加合适水）。可酌情添加蚝油半调羹；可酌情添加些许鸡粉。
电饭煲跳了就能吃，沙煲的话自己把握火候，熟了就能吃。记得不要煮太久，会老。如果喜欢清淡，少放点调料。重口味则反之。
荞麦面
荞麦面是一种热量很低的食物，富含有膳食纤维和维生素，最为常见的就是用它来做面条，这次用到的调味料是禾然有机的天热发酵调味料系列，它不添加任何防腐剂添加剂，科学自然酿造，做到了真正的有机纯天然，有机的调味料更能展现出食材本身的鲜美～
用料：
一小勺禾然有机特级初榨橄榄油
20克禾然有机糙米醋
30克禾然有机酱油
120克荞麦面
一小节黄瓜
2克盐
一小勺辣椒油
2个小米辣
一小捏熟白芝麻
1根香菜
一小节黄瓜
做法：
准备食材
小米辣切圈，黄瓜切丝，香菜切断
锅里放水煮开后，放入荞麦面煮3～5分钟
捞出沥干水分，淋入一汤匙禾然有机特级初榨橄榄油
淋入禾然有机糙米醋
淋入禾然有机酱油
最后放入盐，辣椒油，小米辣，黄瓜丝，熟白芝麻，香菜拌匀即可
加多宝鸡翅
此为【人类已经阻止不了饮料鸡翅了！】参赛作品，可是跟已有的营养快线鸡翅、红牛鸡翅，甚至双黄连口服液鸡翅相比，我觉得自己弱爆了……
用料：
鸡翅
大蒜
加多宝
料酒
盐
黑胡椒粉
罗勒
做法：
鸡翅洗净，划几道口子，用料酒+盐+少许黑胡椒粉盐半个小时
热油锅，下蒜头，爆香
鸡翅稍微煎一下，两面煎至微熟即可
倒入加多宝，勉强没过鸡翅就可以了
大火煮开后转小火，咕嘟咕嘟
咕嘟到水分变很少了，再转大火收一下汁
盛出来装盘即可。我还撒了点儿罗勒碎，可省略
可乐鸡翅
用料：
六个鸡翅
做法：
烧开水把鸡翅过一下水  捞出来控水
锅里放油  把鸡翅放进锅里翻炒 放入酱油 盐 
然后倒入可乐  沫过鸡翅就行  大火烧开  然后中火炖  感觉用筷子鸡翅能通透  大火收汁  装盘
芝士四季春 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
一份肇泉四季春茶包
20cc肇泉冰糖浆
约90g芝士奶盖一份
做法：
取1份四季春茶包放入萃茶桶，并加入200cc直饮热水。选择元扬沙冰机的“萃茶3档”功能，萃两遍。
把萃好的茶水过滤到雪克杯中。（过滤过程中，稍微压一下茶包）
过滤茶包后，往雪克杯里加冰块至350cc刻度线，并加入冰糖浆20cc。搅拌均匀后倒入客用杯。
刮掉客用杯上层泡泡后，加1份奶盖满杯。
最后撒上抹茶粉装饰点缀即可。
芝麻酱菠菜
用料：
把菠菜
勺芝麻酱
克盐
橄榄油
孜然粉
做法：
菠菜啜水。

酱料热水拌匀。倒入菠菜里

孜然粉撒一下
番茄肉酱意大利面家庭版
叫家庭版是因为只用了家里有的那些调料，连番茄酱都没用。但是做出来很好吃啊，有新鲜的番茄，真的比外面餐厅的好吃！
用料：
看几个人吃，自己估量啦意大利面
一把猪肉靡
两个番茄
半个洋葱
两瓣蒜
适量酱油，料酒，研磨黑胡椒
做法：
先按包装袋要求煮意大利面。煮好了过凉水备用，也可以加点食用油拌一下
番茄切十字，在沸水里滚一下方便去皮。然后切做丁。再起锅（不用放油），放番茄丁。小火煮，一边用勺子按压。差不多糊状就可以关火倒出来备用。
重新起锅，热油下蒜瓣，煸一下。然后放洋葱丁，煸一下。再放肉末，炒一下。肉末变色以后放一点生抽，料酒。
稍微炒一下后倒入番茄糊，翻炒一下。开小火盖锅盖炖一下。差不多水咕噜干了就可以，或者等不及的话开大火收一下。最后加盐调味，也可以加些黑胡椒。
然后把番茄肉酱放到面上，搅拌，来吃！
清汤鱼
用料：
一小块姜
3-4根葱
一条鱼
4根大芫荽
半个番茄
一撮花椒
做法：
汤锅倒入适量的水 把姜拍碎 葱白切下来拍碎  把大芫荽打个结 倒进去锅里  加入适量的盐、味精 花椒
煮的过程中适量加水
番茄、葱切好备用
煮了三四十分钟左右后倒入番茄在煮十到二十分钟 最后倒入葱就可以出锅了～
芝士炒饭
什么都想吃的孕妇   只有各种自己做
用料：
2个鸡蛋
1大碗米饭
芝士碎
一小碗泡菜
葱花
做法：
备料：鸡蛋打散、泡菜与葱切碎
锅里倒油、烧热，鸡蛋倒一半，快速搅散。倒入饭，翻炒，再把剩下的蛋液倒入，翻炒均匀。加泡菜炒一下，加葱花。
任意炒饭，炒好后放入碗中。铺厚厚一层芝士碎，微波炉加热2分钟，就可以拉丝了٩(๑^o^๑)۶
黑芝麻酱（儿童版）
用料：
若干炒熟黑芝麻
适量核桃油
做法：
准备黑芝麻炒熟（我在超市在的现成的就是熟的）
用搅拌机把黑芝麻打碎（分好几次打，一次打一两分钟，拿下来晃一下，这样多重复几次，打出来的比较均匀）
打好就是这样的，最后加核桃油，搅拌成糊状
薏米红枣糊
用料：
2杯薏米
5颗红枣
1杯大米
做法：
薏米大米淘洗干净，清水浸泡一晚上。大枣洗净去核，浸泡1晚。忘记拍照片了。
大枣掰开，薏米大米放入破壁机
启动豆浆功能
25分钟后倒入碗里，配上个咸鸭蛋。能喝两碗
#零失败#葱香肉松咸口曲奇
做了巧克力软心曲奇，一扫而空，老妈根本没有尝到，于是又烤了一炉咸口的葱香肉松软曲奇。

第一天出炉，外壳相对干爽，内部是软心；放到第二天，整个曲奇会比头一天湿润一些，口感更软一些，很好次喏！
用料：
75克（此方用的辣肉松）肉松
125克黄油
4.5克盐
2个鸡蛋
50克细砂糖
250克 左右（看状态适量增减面粉量）低筋面粉
25克奶粉
2.5克小苏打
5-10g（根据喜好增减）小葱
做法：
黄油融化成液态
加入糖和盐搅拌均匀后，再加入鸡蛋搅拌均匀；
筛入所有粉类，搅拌均匀；
拌匀后的状态如图所示；因为面粉的吸水性不同，要注意观察状态，适时增加或减少面粉；
加入肉松翻拌；
加入小葱翻拌；之后，预热烤箱200度；
拆分成20g左右/个的小球，稍稍按压；注意不要按太扁；
上下火/风炉190度烤9-10分钟左右。每个烤箱脾气不同，家用烤箱的话可以适当降低10-15摄氏度左右。
叮～出炉！
无油版脆皮鸡翅（烤箱）
一直想吃脆皮鸡 想到要宽油😅😅😅只能呵呵呵
想到一个无油的脆皮方法 立马做起来
用料：
8个鸡翅
2个鸡蛋
克黑胡椒盐
勺蚝油
克面粉
勺料酒
薯片
七味粉
牛奶
酱油
做法：
先把鸡翅洗干净  用厨房纸巾擦干  在鸡翅表面猛扎小洞洞 帮助入味 放入上面的调料   牛奶是灵魂，加入牛奶腌制起来的鸡翅无敌的嫩
放入姜和蒜 和调料一起搅拌
盖上保鲜膜 放入冰箱 腌制3个小时以上，越久越好
先裹上面粉 在蛋液里滚一滚 在捏碎的薯片上翻滚一下
锡纸上先刷一层油，防粘
烤箱预热   上下火200度烤20分钟
出锅撒上七味粉
无敌好吃😋
惬意点心——椰香小点
饭前、饭后、下午茶点心，椰香小点当之无愧。。。
 
姐妹闺蜜们一起坐享交谈，惬意的一天就这么舒舒服服的过了。。。
用料：
80克椰蓉
2个鸡蛋
80克白糖
90克色拉油
100克低筋面粉
1克泡打粉
做法：
鸡蛋加入白糖中用手动蛋器将鸡蛋打碎（鸡蛋不需要打发）
加入色拉油抽打至浓稠状
将椰蓉加入搅拌均匀
再加入过筛好的低筋面粉、泡打粉搅拌均匀，拌成面糊即可
烤盘里铺好小纸杯，把拌好的面糊装入裱花袋，挤入小纸杯中（8分满）
放入预热好的烤箱烘烤（我是放在我的平烤盘里，所以用了烤网然后放在倒数第一层如图所示），上火180度，下火140度，烤20分钟，表面呈金黄色即可
成品图
成品图
酸辣肚丝汤
只要能把猪肚洗干净，这道菜真的没有任何难点。
用料：
1个猪肚
3-5片姜
2颗八角
10粒花椒
3-4瓣蒜
10粒青花椒
3-4朵木耳
适量金针菇
适量白菜
适量香菜
做法：
1、处理猪肚
这可能是这道菜唯一需要跨越的障碍了，但也并没有多难，可能就是会有些心理不适。如果你不习惯用手直接接触动物内脏，建议提前准备一次性手套。
将猪肚放入一个容器，然后撒入足量的淀粉（面粉也可以的），然后反复揉搓，猪肚内部会有一些摸起来滑滑的粘液，要好好多揉几次。淀粉可以起到一定的吸附作用，把猪肚表面残留的东西吸下去。搓的差不多了，放到水龙头下反复冲洗，基本就可以把猪肚洗的非常干净。
如果表面有油脂，这个时候可以用刀刮掉。
炖猪肚
把猪肚、姜、花椒、八角放入高压锅，加入清水，水大概高出食材4-5cm的样子，猪肚本身不是很容易炖烂，水可以加的稍微多一点。上汽之后，20分钟。
猪肚炖好之后，放凉后切丝，备用。
准备配菜

高压锅炖猪肚的这个时间可以用来准备配菜。
白菜切丝、木耳泡发切丝、金针菇去掉最下面的小根；这些配菜可以任意选择，笋丝和豆腐丝也都是很不错的选择；
香菜切小段、姜切丝、蒜切片、干辣椒切成小段；
煮汤
锅烧热，加入少量底油，先放入花椒、青花椒、干辣椒和蒜片爆；
炒出香气之后，加入姜片，继续翻炒；
随后加入猪肚，同时喷醋
加入醋之后，香味会被激发出来，这个时候加入清水，煮开。煮的时候去一下表面的浮沫，同时花椒、干辣椒会浮上来，也把它们挑出去，否则会很影响口感。
然后放入配菜，继续煮熟。
食材全部煮熟后，加白胡椒粉、盐调味，最后可以根据口味再补一点香醋，撒上香菜，所有味道都被留在了这碗汤里。
自制凉皮(面筋)
按照妈妈传统凉皮的做法，做出来也不错。
用料：
300克普通面粉
2克盐
做法：
面粉加盐和成面团，醒面30分钟
面醒好后，加水洗面(像洗衣服一样)，直到洗不出白色就成面筋了，面筋泡进水里(或加酵母)放置一段时间
洗面的水静置4小时左右(期间不要动盆)
开水上锅蒸面筋，30分钟左右，取出晾凉，切块
洗面水沉淀好以后，倒掉清水，剩下面糊搅拌均匀
锅里烧水，平铁盘上涂一层油(熟油)，用勺子往上倒面糊，水开铁盘放上飘着蒸，面皮起大泡算蒸好了
取出铁盘放凉水上冷却，轻轻揭下面皮，晾凉即可
接着重复揭面皮，放下一张凉皮时先把上一张凉皮表面薄涂一层油(以防粘一起)，以此类推即可
［记录］百香果柠檬蜜茶🍯🍋排毒养颜美白
好多年前写的方子了，今天补上步骤图，更加清晰明了～
马上到夏天啦，用两片泡好的柠檬加上冰镇的红茶就是完美的无添加自制冰红茶啦～

此方可做：如图350ml玻璃瓶一瓶。
用料：
3个小的柠檬
1个百香果
适量白砂糖
适量蜂蜜
1块大块冰糖
做法：
准备好所有食材。保持刀具，砧板及装柠檬蜜小瓶子的洁净。（不能有油和水）柠檬用盐搓洗干净表面，擦干水备用。
柠檬切片，去掉柠檬籽。要不会有苦味。
瓶底铺一层白砂糖
两片柠檬，一些百香果，一些蜂蜜
再盖上两片柠檬，撒一层白砂糖，百香果，蜂蜜...
如此重复至食材装满瓶。
剩下的小片柠檬塞到瓶壁的缝隙中。
最顶部用一块大冰糖压住柠檬片，使柠檬片完全浸入液体中。
盖上保鲜膜及瓶盖。
放入冰箱冷藏就大功告成啦～
鱼头汤
白雪皑皑的冬日，一碗营养美味的三文鱼汤来告别您的寒冷。
用料：
1个鱼头
适量葱花
5片姜
适量盐
适量豆皮                                      
适量粉条    
做法：
三文鱼头洗干净控水备用。
准备好配菜。
锅中放油，七八分热扔入姜片。
放入鱼头，鱼皮的一侧放入锅中煎两三分钟。
锅中加入开水大火煮沸，中火炖煮15分钟，小心溅烫。
撇去锅中浮沫，放入豆皮和烫好的粉条继续煮10分钟。
关火，味道鲜美的鱼头汤就做好了。
超简易薯饼
发现家里有一个库存的紫薯和一个库存的红薯。微微都有点长芽了，于是举手消灭！！！我也是第一次做，卖相差点，味道还是很好的说。
用料：
一个红薯
一个紫薯
适量面粉
适量糖
适量花生油
适量水
做法：
把红薯和紫薯下锅蒸熟或者煮熟。微波炉或者烤箱亦可。
蒸熟后去皮压成泥，加入面粉和白糖，我薯和面粉的比例是2：1，煮过的红薯和紫薯水粉会比较多，如果是其它方法加工的可以稍微加点水。
我是把红薯和紫薯分别活好面粉再活到一起的，所以颜色不均匀，有深浅的花色。
然后平底锅刷油，小火翻面煎熟即可食用。
蓬蒿芋艿汤
老公的最爱
用料：
诺干蓬蒿
2只芋艿
做法：
芋艿去皮切成丝，煮成汤，放入蓬蒿，勾芡出锅
蔓越莓意大利奶冻
该菜谱由外滩贰千金餐厅行政总厨朱文渊提供。朱文渊获得2015圣培露世界青年厨师大赛中国区冠军。年纪轻轻，已是沪上西餐界知名新贵，他的料理总是充满着创造力和想象力。外号“疯子小熊”。
用料：
400克淡奶油
90克糖
2张鱼胶片
100克美国蔓越莓干
200克100克
些许冷冻蔓越莓
做法：
将牛奶、淡奶油和糖在锅内煮开
在煮开得牛奶原液中加入蔓越莓干和鱼胶片，焖至15分钟使其入味
用裱花袋裱入模具四分之三处
在原料中加入适量的蔓越莓干
放入冷冻冰箱，冷冻半小时使其凝固即可，表面加冷冻蔓越莓加以装饰即可
糖醋花生米
酸酸甜甜很可口哦！
用料：
适量花生米
适量陈醋
适量（喜欢甜一点可以多放点）白糖
适量盐
适量（少量）生抽
适量蚝油
1根香菜
1根黄瓜
1个洋葱
1根胡萝卜
做法：
冷油放入花生米翻炒，炒熟，放置20分钟左右，使花生米变脆。
黄瓜，胡萝卜，洋葱切丁备用。
调制料汁，放入陈错，白糖，盐（少量）蚝油，生抽（少量）。最后花生米，洋葱，黄瓜，胡萝卜倒入料汁搅拌。
广东姜汁年糕
好吃不粘牙哟！
用料：
192克红糖
192克片糖
577克水
96克姜汁
500克糯米粉
77克澄粉
做法：
红糖+片糖+水+姜汁（新鲜生姜放入料理机中榨出纯姜汁）煮滚，换中小火煲至糖全部融化，摊凉备用。
糯米粉+澄粉混合均匀，倒入步骤1的糖水用蛋抽搅拌均匀至无粉粒。（我倒入糖水的时候用筛子过滤了一下）
模具抹少许味道比较清淡的食用油，面糊倒入，大火蒸1小时，拿出来摊凉后即可食用。
舒悦的简单料理·韭菜猪肉饺子
感觉山东饺子店的饺子可好吃了
好像也是买的饺子皮
这次来试试
用料：
2元韭菜
10元猪肉沫
1个土鸡蛋
盐
花椒粉
15克姜末
做法：
搅拌上劲，放不放冰箱无所谓
包好现煮好吃点
两个蒸饺，三个煮的
八错
全麦芋泥肉松麻薯蛋黄酥
用料：
酥皮
150克全麦粉
25克玉米油
10克糖
80克水
油酥
120克全麦粉
50克玉米油
麻薯
70克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
20克油
120克水牛奶
5克糖
做法：
按照正常步骤
正常步骤
夏日清饮之罗汉果柠檬水
罗汉果的清甜搭配柠檬的果香，酸甜中透着滋润，是夏季一款低糖健康饮品
用料：
半只罗汉果
三片柠檬
750ml热开水
做法：
所有材料用开水浸泡15分钟就可以享用了
南瓜核桃玛芬
致力于追求低脂低糖的料理，还有比南瓜更好的食材吗？
用料：
2个鸡蛋
一小杯牛奶
10克泡打粉
500克南瓜
10克玉米油
20克细砂糖
500克低粉
10克黄油
做法：
南瓜蒸熟压成泥，核桃掰成碎，黄油融化。
鸡蛋打散，加入砂糖、南瓜泥、核桃楸、黄油、玉米油，面粉和泡打粉过筛，搅拌成糊状。
装入纸杯去，装七分满，表面撒黑芝麻点缀
烤箱200度预热10分钟，放入烤箱
慢慢膨胀起来，最后上色后很漂亮。
“叮”！开始享受吧
快手菜-无油凉拌苦瓜（不苦的技巧）
吃么一般，但是健康管饱。
用料：
1根苦瓜
调味汁（超市买的，没有就放点辣酱或者只放盐）
做法：
苦瓜两头切掉，对半切开，不苦的技巧一是除了籽，白色的皮也要尽量处理干净。我直接用手从头抠到尾。
烧一锅水，苦瓜切片
水开后放进去焯。时间越久苦味越淡。一般20秒能出锅，我喜欢焯1-2分钟，颜色明显变浅绿翠绿。
出锅浇一点这种即食的调味汁。这种口味太淡，但超市只有这一种，以前买过味道很重的，素菜基本都是焯一下凉拌吃。很健康适合减脂期间。
看着就很清爽。
自制酸奶（面包机版、电饭煲版&双歧杆菌版、酸奶版）、蜜豆酸奶、燕麦酸奶（可以拉丝的酸奶）、芒果酸奶~老酸奶的味道
酸奶制作简单，营养又健康，你也可以拥有，试试看吧~
这样制作的酸奶和老酸奶很像
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今天第一次用家里的电饭煲做酸奶。
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2019年3月12日，今天做酸奶没有用双歧杆菌，而是用了之前做好的酸奶做引子。
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2019年3月16日，来个蜜豆酸奶。
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2019年3月27日，今天做个燕麦酸奶，这款酸奶是可以拉丝的酸奶。
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2019年4月12日，今天来个芒果酸奶。
配料:芒果1-2个，牛奶880毫升，白砂糖40克，双歧杆菌1包。
用料：
1200毫升牛奶
60克白砂糖
1小包双歧杆菌
酸奶瓶按个人需要，可以选择100毫升，也可以选择200毫升。
做法：
所需材料准备好。
酸奶瓶、玻璃碗和小勺都用沸水消毒，沥干水，备用。
把双歧杆菌、白砂糖和牛奶倒入玻璃碗里，搅拌均匀。
灌到酸奶瓶中。
用保鲜膜封口。
放入面包机里。
可以放两层。
开启 酸奶 功能，6小时。
6小时，酸奶制作完毕，晾至常温，封盖，放入冰箱冷藏。
做出来的酸奶和老酸奶很像~
前面步骤和面包机版一样。
电饭煲 酸奶 功能，10个小时，上班前做上，下班回来酸奶就做好了。
依然很棒。
电饭煲做出来的酸奶依然不错。
这次酸奶没用双歧杆菌，而是用了之前做好的酸奶。
也是用面包机来制作。
开启酸奶功能。
这是酸奶版的。
放点自己做的蜜豆，也很好吃哟！
今天要做燕麦酸奶，白砂糖增加分量，到60克，平时都是40克（1000毫升牛奶）。
燕麦片50克。
两袋牛奶440毫升，倒入小锅里，放到炉子上加热，边加热，边搅拌，防止糊锅。牛奶开锅后，倒入余下的三袋牛奶，每袋220毫升。搅拌均匀后，晾至常温，倒入双歧杆菌，搅拌均匀。
把燕麦牛奶倒入酸奶瓶中，瓶口封上保鲜膜，放入面包机中，开启酸奶功能。六小时后，拿出酸奶瓶，凉至室温，盖盖，放入冰箱冷藏。这款燕麦酸奶是可以拉丝的酸奶喔😊
今天来个芒果酸奶。
配料:芒果2个、鲜牛奶880毫升、白砂糖40克、双歧杆菌1包。
破壁机用热水烫烫，芒果洗净，削皮，切小块，放入破壁机里，再倒入白砂糖，牛奶，双歧杆菌。
破壁机自动程序以后，非常细腻的芒果牛奶。
倒入酸奶瓶中（酸奶瓶依然要提前沸水消毒，沥水）。
保鲜膜封口。
放入面包机里。
开启“酸奶”功能，是不是很期待明天早上的芒果酸奶。
五香牛肉干
孩子让我把食谱留下来，说长大了可以自己做😃
他今年11岁😇，希望长大后的他能看明白
好几位朋友来询问食谱，其实特别简单
牛肉要好吃，一定要泡血水，
建议泡4小时以上，勤换水！
用料：
2千克牛肉
10个八角
10片香叶
少许老抽
少许生抽
少许蚝油
少许糖
5克盐
少许五香粉
少许肉桂粉
少许辣椒粉
1把花椒
做法：
把牛肉袪除筋膜，切成长条状或块状，泡血水4小时以上，然后锅中加水，香叶，八角，料酒一起煮15分钟左右
别问我买哪个部位牛肉，本人不懂。
我就是买超市里便宜的，带筋带膜😂，省点钱，就是费点时😄😄😄
剔下来的带筋膜的就是牛腩，千万别丢了哦😊
做成红烧牛腩，吃不完煲牛腩土豆，牛腩粉丝😋
然后洗干净，沥干水分。
锅中倒油，炒香花椒，把花椒捞出来，用剩下的油炒牛肉至稍微焦黄
加水，加你喜欢的调料，煮至收汁。牙口好的，少加点水，牙不好的，像我这样多煮一会儿啊😱😜
中途记得把香叶捞出来，据说煮久了，会有苦味
放到烤盘上，上下火150度大约40分钟(无需预热)
请根据自家烤箱和数量调整温度和时间
烤完，装盘，美美哒！
吃不完，装密封盒，冷冻，冷藏都可以！
椒麻腰花
麻辣的相当过瘾！口感比以前炒出来的要嫩和爽脆，很不错哦……
用料：
猪腰
小米椒
香葱
干辣椒
花椒
蒜
姜
生抽
（或香醋）陈醋
料酒
白糖
胡椒粉
做法：
猪腰洗净剖两片，除去膜，去掉白色的筋（买的时候就可以让师傅帮你搞掂这步）
用刀在猪腰表面打麦穗花刀，切成菱形长条
小米椒切圈；香葱切段；干辣椒用剪刀剪小段，姜蒜一部份切片，一部份切成姜蒜泥
锅中加适量的水，放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸，下入腰花焯熟捞出
预备一盆凉白开（或冰水），将焯熟的腰花放入，目的就是使口感爽脆
取一小碗，将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合，调成味汁
锅中烧热油，放入花椒小火炒香，将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中；（花椒略去）
最后，取一大碗，将调味汁，干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀，即可
蜂蜜鸡翅
用料：
9个鸡翅
少许盐
少许酱油
少许蚝油
少许料酒
少许蜂蜜
少许蚝油
做法：
洗干净，正反面切小口，方便后面腌制入味。
放入盐、料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、胡椒粉腌制半小时以上。烤箱200度高温预热10分钟后，进烤箱烤20分钟。20分钟后，翻面，刷点油和蜂蜜，继续考20分钟。
烤完啦，出锅～
装盘！一道健康美味的蜂蜜烤翅就做好啦～（因为是给宝宝吃的，所以调料放的少些）
吃自己想吃的烧烤，烤鲜虾甜玉米
感觉最近欠了自己一顿烧烤，还不能制造出太多的烟。索性拿出自己喜欢的食物，简单粗暴的一股脑放进烤箱里烤了吧！
用料：
200g虾
100g土豆
200g甜玉米
50g小番茄
3g烧烤调味料
3g辣椒粉
20g黄油
2g黑胡椒海盐
做法：
甜玉米切段
土豆切片，小番茄对半切开
将烤盘上覆盖一层铝箔纸，上面刷好油。放入玉米，番茄，土豆片，最后放上鲜虾。
放入烧烤调味料
辣椒粉
黑胡椒，海盐
加入黄油20克，将所有的食材包好。
烤箱预热
到150度将食材放入烤箱中烤45分钟。
好吃的烤鲜虾甜玉米就做好了！
家常酱杂鱼
下饭菜，下酒菜的首选
用料：
随意海鱼如扔巴鱼.梭鱼，海虾等海鱼
大葱，蒜半，姜片
猪油，大豆油
酱油，陈醋，料酒，味精。
香菜，蒜沫
做法：
鱼用沸水烫一下，放一边
锅烧热下豆油炸开，放猪油，放葱姜蒜，炸金黄色，多放大酱，酱油少许（根据自己的口味放多少）加骨头汤没有可以放清水
水煮沸放鱼，水没过鱼，小火15分钟。汁烧浓即可出锅，放香菜，蒜沫。上桌
啤酒烧猪蹄
大料家里有什么加什么，爱什么味道放什么，喜欢辣口也可以加两个干辣椒，随自己意，味道才更和口
用料：
1个猪蹄
1个玉米（可不加）
1听啤酒
适量白糖
适量生抽
适量老抽
数粒花椒
2个八角
1小块桂皮
2片香叶
2片生姜
几瓣大蒜
做法：
猪蹄切块洗净，泡水多换几次水，直到基本不出血水
staub铸铁锅中大火预热，猪蹄沥水直接放入锅中（不用焯水，更香），加入除啤酒以外的全部配料，翻拌均匀。
继续翻拌直至锅开，倒入整罐啤酒盖上锅盖，中大火烧开转小火，中途尽可能不开锅盖。
大概50分钟后，开锅盖搅拌一下，玉米切段铺在猪蹄上，盖锅盖继续焖煮10分钟。
最后掀锅盖，开大火翻拌收汁，不要收干要留点汁拌饭超级好吃，这锅猪蹄秒杀外卖任何猪蹄
开饭！
香菇炒肉丸子
香菇清淡可口，猪肉丸弹牙
用料：
8猪肉丸
5～10香菇
3～4姜片
适量油
适量盐
半勺蚝油
适量清水
做法：
       爆炒姜片
       再放香菇，6分熟就放猪肉丸，放盐，放蚝油，放清水，盖上锅盖5分钟左右既可关火
爆炒鸭珍
用料：
4个鸭珍
6勺（腌制烹饪各3勺）料酒
3根小葱
3、4片姜
3瓣蒜
2勺生抽
适量鸡精
各5个青红椒
3棵香菜
6粒花椒
做法：
1:鸭珍洗净切片用料洒姜腌制半小时以后冲水沥干备用
2:葱姜蒜切好备用，线椒切丝（喜辣加三四个朝天椒）香菜切段
3:热锅热油倒入青椒丝断生盛出备用，原锅加油烧热大火倒入鸭珍翻炒均匀加料酒爆香盛出
4:另起锅热锅热油下花椒葱姜蒜爆香后倒入鸭珍翻炒均匀加盐、生抽、鸡精调味
5:关火倒入青椒丝香菜翻两下出锅装盘
焙煎芝麻风味蔬菜沙拉
厨房活动收到的味好美沙拉汁，做个蔬菜沙拉，在老家全部现摘现做，新鲜蔬菜配美味沙拉汁🤤🤤🤤
用料：
1根黄瓜
多个小番茄
2个紫洋葱
多个韭菜花
4根秋葵
适量味好美焙煎芝麻风味沙拉汁
做法：
摘秋葵
摘黄瓜
摘小番茄
摘韭菜花
菜洗净切切切，秋葵过水焯一下，倒入味好美焙煎芝麻风味沙拉汁拌拌拌。
拌好再摆个盘。
鸡腿炖板栗
鸡腿酱香浓郁
板栗绵软甜润
竟然是光盘的节奏
用料：
4只鸡腿（琵琶腿）
250克板栗
葱姜蒜
2汤勺花雕酒
3汤勺生抽
1汤勺黄豆酱（或在甜面酱）
做法：
起油锅爆香葱姜蒜，倒入切成块的鸡腿，翻炒至变色。始终要大火哦！
先倒入花雕酒翻炒均匀，再加入生抽、黄豆酱翻炒均匀。我用的是甜面酱，酱能增加鸡腿的肉香味，一定要用。不用的话就少了一层滋味。你可以烧两次，一次加酱一次不加酱，对比一下就知道了。
加入开水，基本没过食材即可。大火开后改小火，煮十分钟。
加入板栗，调咸淡。大火开后改小火，煮20分钟。
最后要大火收汁哦，让汤汁变的浓稠，挂在鸡肉和板栗上。撒上葱花装饰一下。😄
辣炒蛤蜊
辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱，鲜香爽辣，蛤蜊肉质不仅鲜甜还略带嚼劲，酱汁浓郁，一口一个停不下来，再配一杯冰镇啤酒，让人直呼过瘾！制作辣炒蛤蜊，重点是要调出风味独特的汁酱，在酱汁中加入少许豆瓣酱，香浓微甜的味道可以提升蛤蜊的鲜。夏天正是吃蛤蜊的季节，无论是爆炒，还是用蛤蜊煮汤，都是鲜味十足，让人食指大动。
用料：
20克蒜末
20克葱花
20克姜末
500克蛤蜊
6克生抽
20克豆瓣酱
20克料酒
3克白糖
2克盐
做法：
准备好所有食材。
蛤蜊洗净，放入碗中，倒入没过蛤蜊的清水，滴入几滴香油(配方外)和几段小米椒(配方外)，让其吐出泥沙。
砂锅内放入干净的蛤蜊，放入葱姜蒜末和所有调味料拌均匀。
盖上盖子，留小孔出气，放入微波炉平板中间，关上炉门，【微波】1000W烹调5分钟。
烹饪结束后，取出食用。 

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宝宝6月，借鉴蛋黄溶豆做法
主要做法借鉴于这个链接，https://www.xiachufang.com/recipe/104554895/需要的戳
用料：
克奶粉23
3个蛋黄
5滴柠檬汁
做法：
入烤箱啦
小溶豆图，刚刚好
大溶豆温度搞了，有点焦黄
最后做出来的量
香辣肉丝
没有图 乖乖凑 应某人要求 来个菜谱
用料：
随意里脊
随意香菜
随意干辣椒丝
随意生抽
随意葱
两勺盐
随意姜
一小勺糖
一勺花椒粉
两勺鸡精
做法：
里脊切丝 放两勺酱油 一勺花椒粉腌制十五分钟
香菜切段 备好葱姜蒜 炒肉丝 放入葱姜 加花椒粉 两勺酱油 一小勺糖 一勺盐
肉丝熟了 放入香菜和蒜末 香菜变色放入鸡精出锅就好了
重点来了 重新放入油 和炒菜时候的油一样多 立刻放入干辣椒丝 花椒粉 一点点盐 开始炒 一定用小火 炒到变色变酥了 就倒在刚才炒的肉上面 火候 火候 火候 重要的事情说三遍 不要炸辣椒丝 那样不香 哈哈哈
黄瓜肉末蛋汤
一道非常适合新手做的菜，便捷美味。
用料：
2根黄瓜
适量肉末
2-3个鸡蛋
适量盐
适量酱油
做法：
黄瓜切片，不要太厚。
肉末炒熟放入黄瓜翻炒
加盐和酱油翻炒几下，加水
水烧开加入蛋液，等待蛋液成型。
Ending.
椰浆芒果糯米饭（纯素vegan）
使用电饭锅，椰浆和糯米放入电饭锅煮，操作简单
用料：
350g糯米（3-4人份）
400ml椰浆
适量糖
3个小芒果
做法：
糯米提前泡半个小时，如果想泡时间长一点，也可以的
椰浆加糖，加热，使糖融化在椰浆中
将泡好的糯米与350ml椰浆倒入电饭锅中，剩余50ml椰浆留着到最后浇汁用
用电饭锅煮的同时，现在可以切芒果，片状
最后，煮好的椰浆糯米饭，盛入碗里，倒扣在盘中，芒果摆好，浇椰浆在上面，成品。
农夫果园
一人份
用料：
胡萝卜一根去皮
西红柿一个
苹果一个去皮
橘子若干
做法：
原汁机等，混合打出汁。
花生芝麻糯米滋
用料：
130g糯米粉
30g玉米淀粉
15g糖
160克牛奶
10克油
克花生芝麻红糖蘸料
做法：
牛奶，油，加入细砂糖搅拌，筛入玉米淀粉糯米粉拌匀，放入碗中，盖保鲜膜扎孔上锅大火蒸20分钟
花生红糖打碎拌入芝麻，蒸好晾凉揪成小剂子，上拌料上滚一滚
高压锅煮桃胶雪燕
为了煮桃胶，专用下载了下厨房。嗯，所以你会知道我是很少做吃的。😂😂😂 
但是找了很久，却没找到用高压锅煮桃胶的教程，要知道在外的游子并没有很多厨房用具的。
机智的我，按自己的随心所欲做了起来，第一次分享比较啰嗦，正文开始～
用料：
1小包桃胶雪燕皂角米
4分之一朵雪耳
4颗红枣
1小把粒枸杞
适量克冰糖
做法：
第一次尝试，煮了一人份。前一晚上，雪燕，雪耳，桃胶和皂角米分开泡过夜。
没想要分享的，没拍照片，只是和朋友拍了视频分享，不要介意😂        第二天泡开了，挑去杂质，换水。如果还有结块，就再泡一会。 我第二天看到的，雪燕还有几小块没泡开，换了水继续泡，就开始准备其他东西了。
雪耳切小块，切小点，口感会更好点。                        红枣洗净，切开。我不是很喜欢红枣，感觉太甜，所以切小块，小块吃比较没那么甜。此步骤看个人喜好。也可以根据个人喜好添加其他食材。  枸杞洗净备用。
把桃胶皂角米，雪耳红枣放入高压锅，加水，水不需要太多，我们煮的是羹。但是我煮的时候就错了，放了太多水了。电高压锅按羹的功能键，等待高压锅通知煮好就可以了。
煮好后，待高压锅通气完成，打开高压锅，但继续按羹功能键，按开始，继续煮，不要盖上锅盖。放入雪燕，枸杞，冰糖(根据自己的口味，适量放)。边煮边搅拌。直到冰糖融化，就可以装碗了。
我一直怕太甜，所以红枣和冰糖都放好少。吃的时候觉得太淡了，又加了蜂蜜，感觉也是棒棒哒。另外煮好的时候可以加入纯牛奶或椰汁会更香。如果不能一次吃完，牛奶不要直接倒锅里，可以倒适量在自己碗里。
美容养颜的小甜品就搞定啦。手残党第一次自己研发的，要分享😜ོ😜ོ
咖啡腰果饼干
用料：
100g无盐黄油
20g糖粉
1g盐
12g蛋黄
30g速溶咖啡粉
170g低筋面粉
40g熟腰果仁
做法：
准备好所用的材料。
黄油软化后用加入糖粉和盐，搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀。
将低筋面粉和速溶咖啡粉混合过筛加入，切拌按压均匀至完全无干粉状态。
将腰果仁稍掰小块后加入，拌均匀。
将拌好的面团揉匀后捏成长条形，用保鲜膜包好后放入U形饼干模具中，按压实后整理成方形，放入冰箱冷冻约1小时。
将冻好的面团取出，适当回温后切成约
5CM厚的片状。
烤盘垫油布，把饼干间隔排入。
烤箱提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤约15分钟。
烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。
喜欢做烘焙美食的朋友们，欢迎关注我的公众号【Eva小佳烘焙】。
鲫鱼汤
营养又简单，巴掌大的鲫鱼5、6元就解决～
用料：
1条鲫鱼
1根小葱
6～8片姜
一小把枸杞
适量料酒
适量盐
做法：
巴掌大的鲫鱼，肚子里放姜片，淋上料酒腌15分钟左右
（料酒不要太多，会影响汤的味道）
葱切段，姜切片，枸杞无需提前泡
提前烧一壶开水
油热后两面煎鱼共1分钟，放入葱姜再煎2分钟，加入开水没过鱼身
加盖大火烧5分钟，加入枸杞，根据喜好加入适量的盐
加盖，转小火继续炖20分钟左右
（注意油不要太多，否则影响汤的口感）
撒上葱花出锅
优雅的馒头，松软而有弹性，新手制作简单，附：色彩、花型制作馒头就该有馒头的样子
如若用制陶一样的深情去做一个馒头，我想这个馒头一定是优雅的，当家人面对豆妈端上来的一盘馒头惊叹而舍不得吃，我想这个馒头一定是用爱发酵的。豆豆贡献了2块巧克力😊。                     做馒头要点：1:中筋面粉，2:一发后要加一点食用小苏打、适量干面粉揉面，必须揉筋道，面团程度偏干，3:加适量白糖、猪油，增加松软白胖有光泽，4:学会松弛，5:我喜欢燕牌耐高糖酵母，
用料：
白面团
300克中筋面粉
150克左右牛奶
3克酵母（燕牌耐高糖酵母）
15克细砂糖
10克猪油
菠菜面团
150克中筋面粉
75克左右菠菜汁（附做法）
2克酵母
8克细砂糖
5克猪油
巧克力面团
150克中筋面粉
75克左右牛奶
2克酵母
8克细砂糖
5克猪油
150克去根、柄的新鲜菠菜叶
2块纯巧克力
做法：
白面团各种材料放一起，揉2分钟静置5-10分钟醒一下面再揉，很快就能揉出如图这样光滑的面团，我用厨师机，比较简单省力，面团要揉得偏硬，加盖保鲜膜，室温发酵，40分钟-2小时不等。我晚上揉面，室温发酵30-40分钟放冰箱冷藏发酵过夜。为的是第二天方便。
巧克力融化加巧克力面团的所以材料揉面，揉到光滑有光泽，同样加盖保鲜膜，发酵法同白面团
现在处理菠菜叶子：水烧开，加2克食用小苏打搅匀，下菠菜，煮1分钟后把菠菜捞出立马泡进冷水里，然后捞出用破壁机打成菠菜汁，加尽量少的水，基本打成糊糊状，这样处理的菠菜汁，蒸过也不会大变色，还是翠绿的。
这么绿
浓浓的菠菜汁
同样把菠菜面团的各种材料揉成光滑面团加盖保鲜膜发酵到2倍大
发酵好了，里面是蜂窝状、
白面也发酵好了，里面是蜂窝状，
重点来了：加少于1克食用小苏打、（指肚捏一小撮）10克左右面粉（面粉分次加入，具体加多少要看面团状态）揉光滑，我用厨师机中低速揉3分钟左右，手揉的话用折叠法揉，把面揉劲道，必须揉劲道！面团手感要稍硬、稍干，不是湿软的，表面必须光滑，但也不是干干的....然后静置松弛20分钟，只有松弛后的面团才好做造型
重点来了：加不超过1克食用小苏打、20克左右面粉（面粉分次加入，具体加多少要看面团状态）揉光滑，我用厨师机中低速揉3分钟左右，手揉的话用折叠法揉，把面揉劲道，必须揉劲道！面团手感要稍硬、稍干，不是湿软的，但也不是干干的....表面必须光滑，然后静置松弛20分钟，只有松弛后的面团才好做造型
巧克力面团比较难发酵，发酵得小一点也没关系，重点来了：加少于1克食用小苏打、（指肚捏一小撮）10克左右面粉（面粉分次加入，具体加多少要看面团状态）揉光滑，我用厨师机中低速揉3分钟左右，手揉的话用折叠法揉，把面揉劲道，必须揉劲道！面团手感要稍硬、稍干，不是湿软的，表面必须光滑，但也不是干干的....然后静置松弛20分钟，只有松弛后的面团才好做造型。                                            因为这点关系到做出来的馒头的成色，很重要，所以我发了三次😊
静置后白面团不要揉，用按压方法压成长条，切成2份，一份擀平，尽量擀成长方形，擀薄，菠菜面团也擀平，2块面团擀差不多一样大，
白面团表面涂一层薄薄的水，把绿面团放上去，绿面团表面也涂一层薄薄的水，这样让面团之间更好的粘合。
巧克力面团也一样制作
从一头尽量紧的把面团卷起，边上没那么整齐也没关系，反而有妙用，自然我擀功有待提高😊
在案板上顺卷的方向滚几次，卷成紧紧的一条，搓细一点，
用锯齿刀切成均匀的几份，锯齿刀切的比较不会变形，没有你就用快一点的刀，不规则的边做成玫瑰花🌹，是不是很妙😊切长一点，二发不会倒，蒸出来也更好看
两头的面团可以整成花和球和你喜欢的样子，
准备第二次发酵
蒸锅里放40度左右的热水，蒸屉刷油，多刷一点，这样可以不用蒸布，第二次发酵
大概20-40分钟，具体时间视发酵程度而定，像这样发酵成2倍大，就可以了。然后放一边。
水烧开再放上馒头，大火蒸8分钟，中🔥8分钟，关火焖2-3分钟，出锅，颜色少许暗了一点点，但依然很鲜艳。蒸馒头的锅盖上必须能透气，没有出气孔的话蒸的时候要留一条缝，
巧克力色的也很棒
花型：不规则的两头切下来，竖起来，就是这么美好的样子，这就是惊喜😊
螺旋型：切下来不规则的2头，光滑面朝上，用手掌往下稍压平、底部像包汤圆那样收拢，就这么可爱了
蓬松有光泽
在亮一点的地方拍
冷了后按压依然有弹性，冷了大小不缩，颜色不变
第二天水开上汽复蒸5分钟，依然柔软又弹性，掰开里面蓬松
一通乱咬😊
小豆豆做毛毛虫南瓜馒头
毛毛虫馒头
南瓜花香肠馒头
南瓜馒头，面片之间撒了火腿肠碎，增加点味道
蒸好的样子
擀成薄片，按土撒火腿肠碎
折叠、卷起
蒸好的样子
不规则的2头整的
How nice
紫薯馒头
紫薯馒头
黑椒烤鸡胸
用料：
1块鸡胸肉
适量黑胡椒
适量盐
适量柠檬汁
1个青椒
半个洋葱
适量葱
做法：
鸡胸肉从中间切个小口袋
用盐，黑胡椒腌制3个小时左右
青椒切碎
葱切葱末
洋葱切末
将其放入鸡胸中
塞满
用锡箔纸包起
放入烤箱，200度25分钟
烤制10分钟左右的时候倒出水，刷上油继续烤制
美味就完成了！
Letao双层巧克力芝士蛋糕
按“少女dog”的方子做了几次这个蛋糕，调整了部分配方，记录一下方便自己看。
配料适合7寸或8寸蛋糕。
用料：
巧克力可可戚风蛋糕：
3个鸡蛋
40克玉米油
40克水
加入蛋黄糊10克白砂糖
加入蛋清20克
20克75%黑巧克力
10克可可粉
45克低筋粉
少量朗姆酒、香草精
巧克力芝士蛋糕层
280克奶油奶酪
10克糖
糖的份量根据用的巧克力甜度调整
2只鸡蛋
80克75%黑巧克力
80克淡奶油
马斯卡彭奶油蛋糕层
1个蛋黄
30克糖
50克水
10克朗姆酒
120克马斯卡彭
5克吉利丁
280克淡奶油
做法：
油+水+糖混合，隔水加热搅拌均匀，加入巧克力融化；
可可粉和低筋粉混合过筛后加入，蛋抽速度搅拌均匀，再加入蛋黄；
蛋清加入适量朗姆酒和香草精，高速打至粗泡，一次性加入白砂糖继续打至花纹不易消失，转低速继续搅打，到小尖钩状态；
翻拌均匀后，模具铺油纸后倒入，烤箱中下层，135度40分钟，出炉后速度脱模，晾凉后横切三片备用。
室温软化奶油奶酪，打顺滑后加入糖继续打至略蓬松，分三次加入鸡蛋液；然后分两次加入淡奶油，蛋抽手动打均匀；再加入隔水融化的巧克力，翻拌均匀。
模具铺油纸，底部放一层戚风蛋糕，倒入巧克力芝士液，放烤箱中层130度烤20分钟左右，表面凝固，中间略颤动即可；晾凉后表面盖一层戚风蛋糕，然后先放冷藏保存。
蛋黄+糖+水，边隔水加热边搅拌，至表面有一层粗泡，加入软化后马斯卡彭和朗姆酒，蛋抽手动搅拌混合，继续加入隔水软化后的吉利丁液，搅拌均匀；淡奶油打发至7成，还能缓慢流动状态，分三次加入，每次都翻拌均匀。
倒入模具后冷藏4小时以上，把剩下一片戚风冷冻30分钟左右至略硬，擦板擦碎后，均匀铺在蛋糕顶部。
番茄胡萝卜口蘑洋葱西兰花鸡胸肉意面少油减脂增肌
意面每百克碳水75克左右。减脂女性基础代谢在1200-1600kcal，最好不要低于1200kcal。其中碳水每日摄入在185-215克都是可以的。增肌当然就要多一些了。

食谱中的量参考营养碳水60%，蛋白质27%，脂肪13%。可以根据自身调整为2-3餐的量。两天内吃不完就密封好放冷冻室，吃前回温微波炉加热就可以。

冷冻的食物并不会不新鲜，反而更大程度的保持了食材的营养。冷冻后食物老化速度基本停止。值得注意的是，冷冻后最好在两周内吃掉。
用料：
220克鸡胸肉
半朵西兰花
1根胡萝卜
2勺料酒
½勺黑胡椒
2.5克盐
2小个番茄
4干口蘑
5瓣蒜
½勺咖喱粉
5克橄榄油
#意面
200克意面
3克橄榄油
做法：
蒜，洋葱，胡萝卜丁，口蘑丁，鸡肉，番茄，番茄沙司依次下锅，炒两下，加水煮。
下水焯西兰花，煮到水开，沥干码盘。煮意面。下锅，加盐加橄榄油。煮到认为合适的软度。建议10分钟。
加入煮好的意面，收干浓稠。可以根据口味兑水淀粉。加各种调料调味，小火焖面入味。
前一晚的工作


鸡胸切片切丁随你来，各种粉粉。肉桂粉¼勺，咖喱粉½勺，胡椒粉½勺，淀粉2勺，我放了很多辣椒，再有盐½勺，料酒2大勺。用手手抓匀，放冰箱冷藏腌制一天呐。
白灼北极虾
用料：
北极虾
做法：
北极虾开水下锅，再开锅即可捞出沥水备用。葱姜蒜切丝备用。料汁：一勺蚝油、一勺生抽、一勺白糖、适量盐鸡精加一勺开水化开，加入蒜丝。淋在虾上，锅烧热油，迅速下入葱姜丝，迅速将油浇在虾上即可。
检验干酵母活性
用料：
3克糖
50克温水37度
3克干酵母
做法：
37度温水中加入糖搅拌均匀，再加入3克酵母搅拌均匀，等待5分钟如图有很多泡泡就是活性酵母
如图就是失效酵母
【健身菜谱】低油高蛋白香橙龙利鱼
用料：
#食材
约300g龙利鱼
半个洋葱
1只彩椒
4-5只鲜香菇、口菇
#调料
1个橙子
适量番茄膏
适量黑胡椒
适量白葡萄酒（或料酒）
微量橄榄油
微量盐
做法：
龙利鱼提前解冻，用白葡萄酒，黑胡椒，些许盐，腌制15分钟。
厨房纸将鱼擦干，切块2cm左右。
平底锅内抹一层橄榄油，将鱼块放置锅内煎。一面变色后翻至另外一面。取出装盘待用。
洋葱切条，鲜香菇切片，橙子用料理机打碎成液体状。
平底锅内抹一层橄榄油，洋葱爆香，下番茄酱和香菇一起微炒，盖锅略闷一下。加入榨好的橙汁和适量黑胡椒。
下龙利鱼块，让每一块鱼和丰富的汤汁混合。最后加入切好的彩椒提色。闷煮一会，让鱼更好的入味。出锅摆盘。
腊肠饭
女朋友是湖南妹子，未来的岳母大人寄来了点腊肠腊肉，看欢乐颂里邱莹莹吃，我也尝试了一下
用料：
半根腊肠
适量生抽
适量大米
适量油
半个土豆
适量胡萝卜
做法：
腊肠切片，焖米饭时直接放进电饭煲，水比平时少三分之一！闷好为止
土豆切丁，胡萝卜切丁（可以用小白菜、包菜之类）
切些蒜末，热锅凉油加蒜末炒香加入土豆丁 胡萝卜丁稍炒一会儿，加入生抽，可以多放点生抽，土豆熟后把锅里米饭腊肠，一起倒入锅里继续炒一小会儿.
这样香喷喷的腊肉饭就算出锅了，
下次更新用小白菜或油菜替代土豆的
【味格Vegget】水果、沙拉、健康、新鲜
记录为【味格Vegget】拍摄过的一些水果和沙拉，向着新鲜的生活进发！
用料：
各种水果
做法：
摆好 打蛋 咔嚓 艺术就是爆炸
孜然炒饭
自己对着剩饭琢磨出来的一道炒饭，炒饭嘛，知道的人肯定明白，隔夜饭（至少是上顿的）才是好料，刚焖的米饭是不能做炒饭的。

封面图里有一勺油炸辣椒，感兴趣的可以自己制作一下，方子不在下面写了，写在这里：干线椒和干辣椒王按照3:1的比例用料理机打成辣椒面，根据个人口味加入涮涮辣辣椒粉（魔鬼椒，某宝有售，极辣，慎入），用耐热容器盛好，加入芝麻，花生碎，花椒粉，味精和盐，搅拌均匀，在中间挖一个坑，备用。热锅冷油，在锅中加入能漫过辣椒面的量的植物油，推荐用玉米胚芽油或菜籽油，加热到开始冒烟关火。用大勺将油一勺一勺的淋入盛有辣椒面的容器里，淋一勺搅拌一次，直至全部淋完，搅拌均匀冷却即可，冷却后会有一层红油覆盖在辣椒上面就对啦。
用料：
取决于剩多少隔夜饭
一根葱
适量植物油
适量孜然
适量黑胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量虾皮
做法：
要点：配料全部适量的原因是要根据饭的量来决定，尽量低油低盐，这样比较健康。孜然和黑胡椒可以多放，孜然的量大约是黑胡椒的3倍，自行掌握。
葱切成葱花，用不粘锅，烧热锅加冷油，将油稍加热，转小火，放入葱花，煎出香味，倒入米饭，因为剩饭会有结块，用铲子将米饭炒开，尽量做到粒粒分开，多油更容易炒开，但吃起来会腻，油少了可能会糊，这要根据经验来判断啦。炒开后，加盐，继续翻炒一会，炒至互相不粘，加入孜然和黑胡椒，翻炒均匀，再加入味精和虾皮，翻炒均匀。就可以出锅啦！
加强版：可以加牛肉粒，加鸡肉粒，加午餐肉粒，加洋葱碎，加胡萝卜碎等等。加入这些辅料的时机是在放入葱花后和放入米饭前，如果加辅料，盐，味精，孜然，黑胡椒的量都要按食材重量增加。祝大家都能做出可口的炒饭！
金刚花团子
简单上手，一看就会
用料：
250g饺子皮（圆形）
100g糯米粉
20g可可粉
适量黑芝麻
适量鸡蛋液
做法：
内陷：可可粉加水融化 筛入糯米粉 揉成团



取内陷 搓成一个小球 包入饺子皮 如图切一下
对黏整形如图
再做几个
上锅蒸熟
银耳山药雪梨汤
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

这是我很小的时候，上小学那会儿，就会做的汤。

因为，每到冬天，奶奶肺气肿是老病根，咳嗽的很严重，打针吃药起效并不快，慢慢的，家里人在饮食上多下了点功夫，十多年过去了，现在身体很好，体检的时候，医生说，心脏比年轻人的还有活力。冬天只要小心，不感冒，再也不会剧烈咳嗽了。

以前熬水，只是用冰糖山药雪梨，单位月底发了银耳枸杞和和田枣，顺手加了些～
用料：
梨
铁棍山药
冰糖
银耳
枣
枸杞
水
做法：
银耳洗净，添水，放高压锅里加冰糖煮一会儿，山药切小段，扔进去，再煮一会儿
梨削皮，切块，放入银耳山药汤里，压一小会儿即可（火候和时间不宜过长，或者放入汤锅，煮开即可，爱吃绵烂的，多煮一会儿无妨）
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
6只扇贝
2把粉丝
1个蒜
1勺蚝油
2勺酱油
1勺鸡精
适量水
少许葱花
做法：
1、先清洗好扇贝，备点蒜蓉，把粉丝泡发一下
2、蚝油、鸡精、酱油加少许水料汁，把粉丝放在扇贝壳上再把扇贝放在粉丝上淋上料汁
3、淋好汁蒸上8分钟出锅撒上葱花淋上热油即可
伯爵茶栗子卷🌰2面毛巾3种造型㊙️
秋天就是吃伯爵茶栗子卷的季节呀！窝在阳台上晒着太阳，一杯牛奶配栗子卷，秋天的下午就要这样享受~
这次用1片蛋糕片，做出3种造型，每种都好看~
——
🌈【份量】
栗子卷1条（3种造型），使用28cm方烤盘
——
🌈烘烤：
平炉：上下火175度，中层16分钟。
风炉：150度，15~16分钟。
——
🌈【食材】
栗子泥：板栗肉 250g（带壳约500g），细砂糖 32g，淡奶油 25g，牛奶 50g，黄油 25g
伯爵奶茶：牛奶 100g，伯爵茶包 1 个
伯爵茶卷：玉米油 45g，伯爵奶茶 取65g，盐 一小撮，香草精 几滴，低粉 60g，鸡蛋4个黄白分离，细砂糖 48g
栗子奶油：淡奶油 140g，栗子泥 80g，细砂糖 12g
用料：
看上面👆
做法：
关注我的公众号:无敌小兔妞，有视频和图文食谱以及正在进行的各种🍙
有任何烘焙相关的问题，加v：babelove，备注下厨房，拉你进有爱的烘焙👗大家一起交流，还有超多材料、工具、机器的优惠信息哦✌️

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✨栗子泥：板栗加水煮30分钟至能轻松戳透。沥水，放破壁机，加其他材料一起打成泥，不需要再炒，直接使用即可。装入2个裱花袋备用（1个装蒙布朗花嘴，另1个不装花嘴）。

⭕️如果破壁机打不动，就继续加水，直到能打顺为止，然后放入锅中炒到放凉不粘手的程度。

✨伯爵奶茶：茶包放牛奶里，煮到牛奶接近沸腾，关火静置 5分钟，取出茶包。
✨鸡蛋黄白分离。

✨伯爵茶卷：玉米油、伯爵奶茶、盐、香草精混合搅匀，筛入低粉搅拌均匀。

✨蛋黄4个倒入面糊中搅匀，备用。

✨平炉上下火175度预热。

✨蛋白 4个，一次性加入细砂糖，打至大弯钩状态。
✨取1/3蛋白加入蛋黄中拌匀，再将蛋黄糊倒回蛋白糊中拌匀。

✨倒入铺好了油布的28cm方烤盘，倾斜烤盘让面糊流平，最后抹平表面。

✨放入平炉，中下层，175度烤16分钟，到时间出炉，震模，把蛋糕片连同油布一起从烤盘里拖出来。

⭕️风炉：150度，15~16分钟。

✨盖一张油纸，用手抹平，过1分钟，快速撕开，就可以撕掉表皮，出现毛巾面。

✨换一张油纸，盖在蛋糕片上，翻面，撕开油布，再盖上另一张油纸，翻面，让底面继续朝下。
✨在蛋糕片 2/3 处切分，把 1/3 的一条再切成 3等分，修整边缘（也可以先抹面，冷藏后再修整）。

✨栗子奶油：全部材料混合打至纹路清晰坚挺。抹在蛋糕片上。

✨大蛋糕片尾端挤上圆柱形的栗子泥，卷起成蛋糕卷。小蛋糕片中间抹上奶油叠起，抹平边缘。
✨冷藏 30 分钟后切块，放上喜欢的装饰即可。
超美又超美味的栗子蛋糕就做好啦啦啦~~~

enjoy~
荠菜饺子
个人觉得最好吃的饺子，当然得自己擀皮子，唇齿留香
用料：
荠菜
猪肉馅
适量盐，生抽，油，糖，蒜，醋，辣子
做法：
挑拣，这一步是最累的了，为了吃，忍忍吧。
把杂草，老根、茎剪去
洗净，在沸水中焯烫一下，一下就好。过凉水，拽干水分，拽成一个个菜团子
揉面团 面要多揉揉，又滑又劲道，今天揉得恰好，赞一个

拌馅儿，加调味，搅上劲。自己尝尝
擀皮
开包
蘸料：蒜剁碎，加辣子，醋
煮饺子，开吃
#一个人的午餐#牛奶芝士捞面
家里就剩下这些了
用料：
125ml牛奶
一片芝士
一个面饼
一个鸡蛋
3颗鱼丸
做法：
面和鱼丸在另一个锅煮好，再放进牛奶和芝士里
鸡蛋打散用黄油煎超级香
就是这么好吃
章鱼小丸子〈章鱼烧🐙〉
日清章鱼烧粉100g，水300ml，鸡蛋1个，这些够做模具内直径4cm大小的章鱼小丸子20个左右，此配比是日清章鱼烧包装背后官方推荐配比，试了一下还不错，想做多点就配方翻倍。
用料：
100g日清章鱼烧粉
1个鸡蛋
300ml水
若干章鱼足
若干包菜
若干胡萝卜
若干洋葱
适量色拉酱
适量多福章鱼烧酱
适量海苔丝
适量柴鱼花
做法：
粉、水、蛋，都打散调匀备用，章鱼足切合适大小，胡萝卜、洋葱、包菜可以用其他自己喜欢的材料替换，切成比较细小的碎末备用。
章鱼小丸子模具加热，放入适量油润一下，面糊倒入模具8分满，依次放入章鱼足、包菜、胡萝卜、洋葱，用面糊填满模具所有空隙，稍微加热一会儿后用钢针翻动章鱼小丸子，翻动过程中用面糊填满丸子的空洞，等基本成型后稍微添加一点油让丸子表皮炸的更酥脆点。
章鱼小丸子全部做熟炸脆后装盘，挤上章鱼烧酱、色拉酱，撒上海苔和柴鱼花，拍照上传朋友圈，开吃。
心形玛德琳
玛德琳的做法千变万化，口味也各不相同，

它是一款重油的点心，个人非常喜欢

用心形模具做出来的玛德琳，好吃又好看
用料：
50克金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉）
40克糖粉
1个鸡蛋
50克黄油
2克泡打粉
做法：
准备好所有的材料
面粉和泡打粉混合后过筛备用
鸡蛋和糖粉放在打蛋盆里，用手动打蛋器搅打均匀
筛入混合好的低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅打均匀
黄油隔水融化放凉备用
把融化的黄油倒入搅拌好的面糊中，搅拌均匀
搅拌好的面糊，放在打蛋盆里静置15分钟
装在一次性的裱花袋中，放冰箱冷藏一夜
准备好模具，把搅拌好的面糊挤入模具至八分满，用力震几下消除气泡
预热烤箱170度，烘烤18分钟
出炉后脱模就可以食用了
心形玛德琳
心形玛德琳
心形玛德琳
心形玛德琳
心形玛德琳
心形玛德琳
蘑菇炒香干
用料：
小半块里脊肉
两块香干
5个左右蘑菇
做法：
里脊肉、香干、蘑菇均切成薄片，肉与香干能切多薄就切多薄吧。
锅里倒入适量的油，油热后倒入里脊肉翻炒，待肉变色后依次倒入香干、蘑菇翻炒均匀，倒入少量料酒、少量生抽再加入适量的盐，继续翻炒几下，从锅的周边倒入少量水，继续翻炒到熟就可出锅了。
装盘撒上葱茉。
一人份白切鸡
单身狗也有吃白切鸡的权利！谁说白切鸡要整只？！只要follow me，easy job哈
用料：
1/4只鸡
1根葱
4片姜
1勺料酒
两大碗冰水
做法：
1/4鸡洗净，提前放两大碗水进冰柜备用，一定要提前，备多点水
准备好葱和姜，葱打结
烧一锅水，要能盖过鸡。里面丢入姜片和料酒
等水滚几分钟
抓住鸡腿跟着以下步骤：放进滚汤里停留五秒，拿出来，再放进去五秒，拿出，再放进去五秒，拿出来，所以共三次
从冰柜取出冰水，马上淋在鸡上，你会发现皮缩了，已经成功把肉汁锁住
继续滚这锅汤，丢入葱段，中火，把鸡放进去，记得水要盖过鸡哦
盖上盖子中火煮6分钟，记得一定不能揭开锅盖，重点重点，敲黑板！六分钟后熄火，然后继续不能揭开锅盖，静待12分钟，等水的余温把鸡浸熟透
这个时间可以准备一下青菜，浸完鸡，可以丢青菜下去汤里面煮
传统吃姜葱蘸料，今天想吃沙姜香菜酱油做蘸料
开锅，鸡已熟透，如果你是急冻过的鸡，最好泡多5分钟再开锅盖
丢进冰水过冷河，第二次冰火两重天
介绍一下我的懒人秘诀，把粘板淋点水，用保鲜膜贴在上面，一来卫生，二来容易搞卫生，卷起就ok，不会有很多油。过完冷河的鸡斩件
砍鸡的同时滚个菜汤
完美
凉薯猪蹄汤
总觉得猪蹄汤非常油腻，加以凉薯，降解油腻效果杠杠的……
用料：
半只猪蹄
1只凉薯
3片姜片
30克扁豆
30克赤小豆
适量盐
做法：
提前半天浸泡。
提前半天浸泡。
凉薯去皮，切块。科普一下：凉薯口感香甜，多汁，适宜炎热的夏季食用，不仅能够降温解暑，还能够清肝去火降燥。一般被视作水果，去皮洗净后直接生吃，生地瓜肉质脆嫩，味甜，水分充足。
锅中加水，倒入猪蹄，料酒，焯水2分钟，倒出洗净。
猪蹄，扁豆赤小豆姜片一起放入砂锅，加入清水大火烧开后，中火煮1小时。
加入凉薯，中小火再煮半个小时。加盐调味即可。
番茄意大利面
每次都要在西餐厅才能吃到，但本人真是对番茄的东西毫无抵抗力于是就自己做啦！味道真的超级赞。做了几次后，总结的经验是要收汁和要给足料！
用料：
意大利面  适量
  个西红柿       1      
  洋葱         1/2
  勺番茄酱       3
2勺意大利面专用调味酱
 勺糖              1              
黄油         1/4
黑胡椒
罗勒叶
做法：
取出意大利面，烧水待水沸腾后加入意大利面，水要足，一般中火煮9-12分钟即可。我一般都是11分钟之后取出捞干。用凉水冲洗捞出的意大利面后搁置一旁等待。(也可不用凉水，加食用油搅拌也可) 目的就是不让面变粘稠粘在一起。
洋葱切碎，油加热放入黄油，带黄油融化放入已切好的洋葱碎，翻炒后盖锅盖小焖3-5分钟。（目的是让洋葱的香味不被散发出去）
事先把西红柿切成丁，在小焖完洋葱后放入锅中和洋葱再一起翻炒，在这个过程中西红柿会越来越软，可适当用锅铲把西红柿弄得再碎一些无妨。之后加入番茄酱，意大利面专用调味酱，加入一点温水，再焖一会儿。
现在汤汁已基本完成，加入刚刚煮好的面放入汤汁中，使面完全融入其中，再继续小火转大火焖面和汁一起5分钟左右（目的是让汤汁吸收到面里更入味儿），在此过程中，加入适量黑胡椒和罗勒碎搅拌使味道更美味。最后就是美美哒享用美食啦！
凉拌汝州绿豆粉皮
汝州特产，还没在别的地方看到过这个菜。小时候夏天妈妈经常做的凉菜。家里办喜事吃水席也是必出的凉菜。 (*^▽^*) 还原小时候的味道～
用料：
1包绿豆超薄粉皮
半根胡萝卜
适量香菜
适量姜水
3-5滴芝麻香油
3-5滴芥末油（必备）
3-5滴花椒油
1汤匙白醋
适量盐
一小段大葱
做法：
绿豆粉皮一包拿出泡水，泡软即可。夏天冷水3分钟差不多，可根据包装说明调节时间。
泡软的粉皮根据需要撕成小片。
姜水：生姜捣碎加入凉白开泡一会儿，滤网倒出就是姜水（也可以买专用的姜汁），过滤是为了口感，可以不过滤。
胡萝卜擦丝。
香菜切碎。
大葱一小段切丝。
姜水香油花椒油白醋盐芥末油一起调汁（能吃辣可以放辣椒油）。
粉皮、胡萝卜、香菜、大葱丝步骤3调料汁一起拌均匀即可。
矜宸•鲜虾松茸猪肉白菜水饺
用料：
2斤猪肉
250克鲜虾
2斤饺子皮
500克娃娃菜
150克松茸
适量盐
少许白胡椒
适量豉油
适量生抽
少许糖
少许料酒
1个鸡蛋
2片姜
少许葱白
做法：
将猪肉加入，盐，白胡椒，料酒，葱白，姜末，鸡蛋，生抽，豉油，糖，清水200ml，用手搅拌捏打15分钟，使得充分入味并吸收水分。这样可以使得猪肉弹牙鲜嫩。
虾仁改刀成小段，略拍打一下，娃娃菜切碎
拌入虾仁
试包几个，加入松茸粒。
月牙型
煮熟尝一下味道
加入松茸，娃娃菜，根据味道微调味。
包水饺🥟
煮开水🥟入锅
出锅享用。
红酒醋，生抽，油辣子
简单的自制西瓜沙冰
虽然是冬天，可是想分享一下。简单的西瓜冰，充满凉意
用料：
1个西瓜
适量蜂蜜
做法：
西瓜切成1厘米的小方块，注意没籽
放入保鲜盒，去冰箱冻两小时
勺子搅拌后继续冻2小时
搅拌一下，淋上蜂蜜即可