xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆油皮卷煎
用料：
若干猪肉
若干地米莱
二块豆腐
若干猪肉皮
两张豆油皮
做法：
把各种材料均匀切成小丁，按个人口味适当调入盐、胡椒、葱姜等搅拌均匀备用。
把豆油皮在水里浸湿一下立即取出放置一会，待豆油皮柔软后用刀划出十厘米长左右的三角形，把前面准备好的馅铺在豆油皮上卷成三角形即可。
吃的时候用油在锅里煎到两面金黄即可。
电饭煲牛杂煲【独人美食】
一个人也要好好吃饭，当然离不开肉了^0^
用料：
300克牛牛杂
1根萝卜
1勺蚝油
3克盐
3片姜
2瓣蒜瓣
2个八角
3片香叶
4个干辣椒
1块桂皮
2勺豆瓣酱
6粒花椒
2勺酱油
做法：
白萝卜去皮切段，为了炖煮入味，：也要太厚 ，焯水10分钟，洗净备用。
买的熟牛杂，所以洗干净直接入锅，香料都用小袋包住，调料直接加入锅内，为了方便，一些步骤都简单化。
放入萝卜，电饭煲设置时间一个小时，然后加入盐，糖和蚝油，提鲜增味。
保温一个小时，更入味。
因为一人食，所以可以煲一锅分几顿吃，每一顿都可以加入不同的酱料，我更喜欢加入剁椒酱，味道和牛杂萝卜真的很配。
香辣臭豆腐土豆片
以前在街边看到一个卖臭豆腐土豆片的，跟着吃了两三年，搬家了还跑去吃。问配方总说保密，说是熬了鸡骨汤的。后来自己学着做，味道差不太多。
用料：
个土豆1
臭豆腐坯10+
2勺生抽
适量盐
葱一点
酸豆角末两勺
做法：
土豆切片后不要洗，开水焯一下。焯土豆片的汤不要倒掉，将辣椒剁椒，生抽，少许孜然，盐，鸡精放入汤中调味。
油锅炸臭豆腐和土豆片一两分钟，捞出，撒上葱末，蒜末，酸豆角。倒入调好的汤。撒上香菜可加可不加。
不好意思，每次都吃完了才想起来拍照。
素食︶卤汁豆腐角
✅✅✅
现代医学上已经证实，
常吃素的人，心态会平和；
常吃素的人，会如花草般地美丽；
常吃素的人，他会像稻穗一样越长越高；
但是他的头还是会垂得越来越低，会谦虚、会谨慎。

SFKS
用料：
材料：
炸豆腐角，白芝麻，姜。
调味料：
植物油，麻油，卤水汁，陈醋，美极豉油，片糖碎，生粉。
做法：
做法：
1、炸豆腐角（用热水泡一下，捏干反复换水去油）。白芝麻炒香。姜切片。
2、热锅下小许油将姜爆香，再放入豆腐角和适量热开水、片糖碎、卤水汁、陈醋、豉油稍焖，最后勾芡煮至汁浓，放小许麻油装入碟，洒上白芝麻即成。
超级下饭的番茄肥牛
第一次分享做菜过程，也是为了记录。想要朋友开心，做东；想要家人开心，做饭；想要自己开心，做梦。🙈
用料：
300克肥牛
2个西红柿
8粒花椒
若干葱姜蒜
5克油
1勺番茄酱
1勺蚝油
做法：
1.超市买好肥牛卷，肥的多一点更好吃。
2.番茄用开水烫几分钟，剥皮。
3.番茄切成丁。
4.葱姜蒜切好备用。
5.肥牛焯水去腥。水烧开后放几片生姜，倒入肥牛后加少许料酒，水开后即可捞出，防止牛肉太老。
6.热锅加油，放入花椒，小火爆香，将花椒挑出扔掉。放入姜、蒜、葱，小火爆香。再加入番茄，大火翻炒出汁，加入一勺番茄酱、一勺蚝油。加入300毫升开水，中火烧5分钟，放入肥牛卷，加盐，加一勺生抽。水开后2分钟关火、出锅，散上葱花，大功告成。
凉拌裙带菜
裙带菜，知道的人不算太多。

但是却是一款营养价值及其高的菜。

热量极低，容易达到减肥，清理肠道，保护皮肤，延缓衰老的功效，是许多女性喜爱的美食。
如有不清楚，可以加我咨询chuchuxiaocc，备注下厨房。
用料：
把裙带菜1
勺醋1
克糖根据个人口味
勺酱油1
勺香油1
做法：
我选用的是新鲜裙带菜，比干的要好吃，营养液更丰富。
只需泡发10分钟即可。
如果你买的是干的裙带菜，可能泡发时间需要久一些。
泡发好开水过一边，新鲜裙带菜切记过水一分钟以内。
放入葱，姜，香菜，不需要放盐，酱油，醋即可。
可按个人口味加不加糖，我们江浙这边，喜欢加糖调味。
最后拌均匀即可。
放入冰箱冷藏一晚，口感更佳。
蒜苔炒杏鲍菇
一种菜剩一点，就凑合一起，没想到味道还很赞
用料：
0.5把蒜苔
1个杏鲍菇
3克盐
半勺生抽
做法：
1.蒜苔洗干净，切段。用少许盐和油腌制一下，这样做的效果是炒的时候不炸，蒜苔翠绿不软烂。2.杏鲍菇切片用开水瓶焯一下，这样做的效果就是杏鲍菇不吸油。3.热锅下油，杏鲍菇和蒜苔一起下锅翻炒，放入少许生抽就好，腌制的过程放了盐，炒菜就不用放盐啦
开水焯杏鲍菇
炒的时候不用加盐 ，放入少许生抽就可以了
经济家庭汉堡包
用料：
2-3片切片面包
5片生菜
1根火腿肠
1包乌江榨菜
1勺六月香豆瓣酱
1个鸡蛋
少许色拉油
做法：
平底锅放入少许油，微热打入鸡蛋，小火，这样鸡蛋能煎的比较平整，蛋黄熟度根据个人口味选择何时铲出
就着热锅把火腿肠切开煎一下，依旧小火，然后把切片面包放入锅中（有面包机的童鞋放面包机），加热，面包会变软散香，待两面微微焦黄铲出
把洗好的生菜（加热与否看个人喜好）夹在切片，再夹入鸡蛋和火腿肠，中间平铺一小勺六月香豆瓣酱和一些乌江榨菜，就可以开动了，味道不错
DIY 茉莉润唇膏
自从小豆丁上学就有个丢三落四的小毛病，不是不见铅笔就是不见橡皮擦😓现在天气干燥肯定需要润唇膏护唇，为免长期要买润唇膏[捂脸]我这个抠门的妈只能在某宝把润唇膏的原材料买齐，然后就捣鼓出以下这些成品[耶]
用料：
5滴橄榄油
10G蜂蜡
1G茉莉蜡
25ML甜杏仁油
5G乳木果油
1粒VE
做法：
唇膏管用75%酒精消毒
把所需的材料用烘焙秤称好，全部放在玻璃器皿隔水融化/也可以用酒精灯加热融化。最后用牙签把VE胶囊截破滴入融化好的材料里搅拌均匀
装管一定要分几次装，这样子膏体表面就不会出现凹凸不平的现象
水煮花椒鸡片
健身时想到的菜
用料：
块鸡胸肉1
克盐5
勺料酒2
克糖5
粒花椒一把
蒜末一把
豆瓣酱或甜面酱两勺
西蓝花
做法：
鸡肉切片＋料酒，盐，定粉，腌制2小时.西蓝花焯水装盘备用。
烧锅下油，把蒜末花椒炒香，放两碗水烧下，同时放盐酱油，豆瓣酱或甜面酱。最后把腌制的鸡肉下锅搅拌片刻，装入西蓝花盘子里。
花生海带煲猪蹄
用料：
海带
花生米
一个猪蹄子
生姜
葱
清汤
盐
鸡精
少许胡椒粉
绍酒
做法：
海带洗净切成块，花生米泡洗干净，猪手剁块，生姜切片，葱切花
猪手块飞水捞出，煲内注入清汤，加入猪手葱姜绍酒煲30分钟，放入海带、花生米、煲20分钟
再调入盐、鸡精、胡椒粉同煲10分钟即可
清蒸龙利鱼
龙利鱼肉质鲜嫩没有刺，处理起来也很方便，算是一道快手菜！
用料：
一袋龙利鱼
一把粉丝
五颗大蒜瓣
生抽
耗油
鸡精
胡椒粉
料酒
做法：
将粉丝用温水泡开
龙利鱼洗净，切片，然后放入适当花生油，胡椒粉，料酒搅拌
大蒜切粒，然后大勺里放少量油将蒜蓉烧出蒜香待用。
粉丝铺盘底，把搅拌好的龙利鱼片铺在粉丝上，散上刚刚的蒜油，然后散上耗油！OK啦！上屉大火开锅转小火20分钟！就可以享用啦！是不是很简单呢！
海参泡发
海参泡发说难也不难，就是泡发、洗净、煮、再次泡发四步，有些麻烦也是必须要记住的：1.时间长，2.浪费纯净水，3.使用的锅、漏勺、剪刀、筷子必须全程、全部干净无油，4.纯净水温要低（水温高会促进海参蜕皮，发生自溶）5.需要全程放在冰箱冷藏室中泡发。
用料：
12只海参
多纯净水
做法：
准备一个干净无油的锅，倒入纯净水把海参放在里面浸泡回软，然后把整口锅放入冰箱冷藏室中，
泡发48至72小时海参回软，每12小时或24小时换一次纯净水，（切记全程换水后放在冰箱冷藏室中）
泡发好后，用干净无油的剪刀顺着海参腹部切口处向两端分别剪开，
去除海参沙嘴（在海参头部呈菜花状）
然后用手扣掉除白色内筋外其余脏东西，用水轻轻冲洗干净海参内壁，
锅里一次性添加足够的纯净水，放入洗净的海参大火煮开转至小火沸腾状态煮1个半小时左右，中间随时注意不要让锅内的水扑出来，
煮好后用筷子轻轻夹紧海参中间，两头微微向下坠，筷子碰着锅沿让海参抖动起来，感觉比较Q弹就可以放在漏勺里沥干水分，如不行放入锅中继续煮片刻，如果用手能够轻轻掐透（注意不要烫着了）也一样可以了，
自然凉透后重新放入洗净无油的锅中，倒入里面加冰的纯净水（头天冻在冷冻室的）这一步很重要，泡海参的水里加冰导致温度变低，会让海参泡发很大，连锅放在冰箱冷藏室中，
再次泡发48至72小时，每12小时或24小时换一次加冰的纯净水，（切记全程换水后放在冰箱冷藏室中）
泡发好后，再次放在漏勺里沥干水分，
然后用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室内保存，每次食用前一天从冰箱里取出来化冻即可（冬天）夏天则是当天。
迷迭香月桂红酱/肉酱/香肠意面
综合了网上各种食谱，现提供一种
家里材料设备齐全
时间充裕
闲得无聊时使用的非常复杂的做法
肉酱量较大，做一次吃一周
煮面条步骤在最后
用料：
200克意大利面
3个西红柿
200克肉末
适量法兰克福香肠
1个洋葱
3瓣大蒜
适量罗勒碎
5～10克迷迭香
3～5片月桂叶/香叶
200克番茄酱
40克黄油
适量橄榄油
1勺黑胡椒粉
15克盐
适量芝士粉
适量料酒/红酒
做法：
肉沫解冻，加5克食盐适量黑胡椒，料酒/红酒适量
两个西红柿打成酱，一个西红柿切碎成丁，混合在一起
黄油分成两份每份20克
一个洋葱切碎，三瓣蒜切碎，香肠斜切片
热锅加少量橄榄油，加入20克黄油
小火加入迷迭香，蒜末至变色
加入碎肉末至一半变色后加入香肠片
待全熟无水分后盛出
小火加入剩余20克黄油
加入月桂叶，（可在这步加入胡萝卜碎）洋葱碎至变色
加入肉沫
加入西红柿混合物，调至中至大火
持续翻动避免粘锅，待水分减少
加入番茄酱，颜色加深，火力可以适当减弱

煮面步骤
加水煮开锅，加食盐10g
调中至小火，加面条
放点的时候注意锅的边缘不要烤焦面条
面条软化后加少量橄榄油
煮10～15分钟即可
盛出后沥干加少量橄榄油拌匀防止粘连
花家部落沙棘藜麦玉子烧
孩子喜欢吃，我就各种学着做
我们这边叫鸡蛋卷饼
试着做了两种口味的 很不错
还给一岁多的小家伙做了鸡蛋饼

沙棘藜麦营养粥（酸甜口味）
成分：藜麦、燕麦、淮山药粉、燕麦沙棘酵素粉、木糖醇（代替糖份，适合血糖高人群）
用料：
4个鸡蛋
适量盐
适量水
适量面粉
一袋沙棘藜麦粥
适量食用油
适量韭菜
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量炒熟黑芝麻
做法：
鸡蛋打散 倒入适量面粉 加冷水 韭菜切段 放盐  ，加水时 先加一些搅拌看稀稠度 
倒入一袋沙棘藜麦粉
搅拌均匀 黏稠糊糊就可以了
放10分钟左右
锅热倒油
把油刷均匀 待油热
倒入鸡蛋糊糊
成型以后 放火腿 一侧卷起
卷好放在一侧 然后在空白处在倒入鸡蛋糊糊
成型在反向卷起
外表焦脆 拿出来切块
切好以后两侧轮翻煎金黄
乘入盘内 ，根据自己口味 ，撒炒熟黑芝麻 番茄酱 沙拉 就可以了
在做一个 中间放了海苔
卷起
外表翻至金黄脆皮的样子
切块轮翻煎金黄 全程少油
淋上番茄酱
剩下的鸡蛋糊糊 做一个鸡蛋饼
翻一下煎至金黄
切块
乘入盘内
宝宝很喜欢吃哦
很简单的 看到这里喜欢就收藏吧😋
巧克力面包
美食群里强刮真皮沙发风（巧克力面包颜色和形状神似），刚好中奖得到了德国原单的不沾方形烤盘，立即开光做了这款巧克力面包，原方参照运儿的，自己根据现有材料和烤盘大小做了修改，在此感谢。刚巧家里没有牛奶了，用炼乳代替，减少了原方的糖量，刚好满足我不太喜欢很甜的口感。
这款面包使用的法芙娜可可粉，口感醇香。
此方适用于八寸深层烤盘一个。
用料：
330克高粉
12~14克可可粉
15克糖
50克炼乳
3~4克酵母
1个鸡蛋
70克淡奶油
90毫升（根据自己面粉含水量自行调整）水
2~3克盐
20克黄油
做法：
所有材料后油法揉至扩展
放温暖湿润处（28度）发酵至两倍大（手指沾面粉戳孔不回缩即可）
排气、分成大小相等的八个剂子、揉圆、室温下静置20分钟
整形后排入模具内
放温暖湿润处发酵至两倍大
烤箱175度预热，中下层，上下火20-25分钟
出炉后刷一层蜂蜜水（此步可不用）
撕着吃口感更好哟
摆起来是不是很像真皮沙发呀
牛油果三明治
健康的牛油果快速的早餐，萌哒哒的颜色
用料：
牛油果
土司
做法：
把牛油果切开后，取一半用勺子尽情的捣成泥吧
土司去边切成两个三角形，其实切成两个长方形也很可爱啦，随意喜欢就好呢
把牛油果泥挖到土司上，喜欢多的就厚厚铺一层吧
把另一半土司盖上，当当当，我们萌萌哒的三明治就好了
红烧土豆片
用料：
2个土豆
适量盐
适量酱油
适量蒜
做法：
先把土豆对半切开，然后切片，大蒜也要切片。
把土豆放入锅里翻炒，然后加蒜。
加入酱油和盐，往锅里倒入适量的水，闷4-5分钟后，一道美味的红烧土豆片就完成啦。
藜麦红糖全麦餐包
藜麦的功效和作用是非常多的，适合高血压的病人，备孕的女性，或者是酸性体质的人食用，能够改善身体的酸碱度平衡，做成面包可以做为减脂餐吃
我做的是俩个土司的量，大家可以根据自己所需增减用料
用料：
400克高筋面粉
120克全麦粉
100克藜麦（生）
40克红糖
2个鸡蛋
8克酵母
4克盐
280克牛奶
40克黄油（色拉油）
做法：
首先把藜麦用少量水煮的软点控水放凉备用，喜欢吃硬点的口感也可以把藜麦用少许黄油炒香
除黄油，盐，藜麦，以外的所有材料都放厨师机揉至表面光滑，放黄油，盐继续揉，牛奶的量自己灵活掌握，因为面粉干湿度不同，吸水量也不一样，确保面团软一点，如果面硬了是很难出手套膜的，时间自己观察掌握
揉出膜的面团把晾凉的藜麦揉进去，不能过度揉厉害，或者摔打让藜麦均匀搅拌在面团里（原谅我今天的好多步骤没有拍图，今天电话特别多，发酵又要赶紧时间😀）放烤箱发酵功能38℃发酵至俩倍大，有这种蜂窝状态就行，千万不能发过劲儿了，过头了的面包长不高，口感也会变味
发好的面轻柔排气，整成你喜欢的形状或者土司盒也可以，放烤箱进行二次醒发，醒发一倍半大的时候拿出来划花刀，筛点低粉是表面，不喜欢也可以略过
烤箱提前190℃预热，上火160℃下火180℃烤25～30分钟
藜麦和全麦粉这样做有一种特别的米面香味，加的红糖也不是特别甜，可以当减脂餐吃
四季豆香肠焖饭
小时候的味道，简单又美味！有菜有肉来的快。
用料：
250克四季豆
100克左右胡萝卜
200克广味香肠
10克干香菇
200年大米
300毫升水
1勺生抽酱油
适量盐
10克猪油或橄榄油
做法：
四季豆用油炒变色加适量的盐，放入电压力锅里。
锅里放米在四季豆上，加水。
香肠．胡萝卜、泡好的香菇切丁放米上面，在淋上生抽酱油。
盖好盖子调到煮饭档。
15分钟后。
拌匀，四季豆香肠焖饭就做好了。
非洲咖啡
得三罐非洲咖啡
记录下比例

大家看我其他面包菜谱。谁要这5000次曝光在随手记的咖啡粉上啊！！！感到绝望！
芒果干以前的菜谱都是新手小白期间瞎自信写的。别看！



https://www.xiachufang.com/dish/179106984
pizza整形

https://www.xiachufang.com/dish/179192738
pizza烘烤

https://www.xiachufang.com/dish/179295400
手工甩面   面团含水量65%以上

https://www.xiachufang.com/dish/179295411
欧包折叠  加强面筋

https://www.xiachufang.com/dish/179295619
欧包最后整形

https://www.xiachufang.com/dish/179308195
欧包烘烤
用料：
克咖啡粉
克牛奶
克热水
炼乳
蜂蜜
枫糖浆
豆浆
白糖
黄糖
红糖
奶粉
焦糖
做法：
没写要兑的水，自己摸索
4g咖啡粉兑100ml热水，配1-2平勺炼乳，2勺偏甜，加50ml全脂奶。
龟背竹割包
豆浆戚风
败了最新款的凤梨牌破壁机
7⃣️磨7⃣️煮做出来的活豆浆
含有大豆异黄酮和大豆卵磷脂
确实比现在市面上豆浆机做出来的好喝
这次打了豆浆后突然想着用它做戚风应该
也好吃。

漁姐品质生活 https://weidian.com/s/326859628?ifr=shopdetail&wfr=c
用料：
75克蛋黄
30克玉米油
8克细砂糖
58克豆浆
75克低筋面粉
0.5克盐
150克蛋白
60克细砂糖
2克柠檬汁
做法：
1.豆浆，玉米油和砂糖一起搅拌到完全乳化
2.倒入过筛后的低筋粉
3.搅拌均匀无干粉
4.加入蛋黄

5.搅拌均匀，无颗粒
6.蛋白，砂糖柠檬汁放入搅拌缸中

7.先2档将糖搅拌融化
8.再4档搅拌至能拉出小尖角即可
9.取出三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊
1
将其翻拌混合均匀
11.拌好的蛋黄糊倒回剩余蛋白霜盆中
12.继续由上而下的翻拌均匀
13.拌好的蛋糕糊从10厘米高处倒入蛋糕模具中，震动几下
14.送入事先预热好的烤箱中下层进行烘烤。
参考温度：上火140度，下火140 时间50分钟。然后上火150度 下火140度 时间10分钟
15.烤好后出炉摔模倒扣在烤网上，待完全凉透后脱模
清炒淮山
我也想做淮山炒木耳，奈何冰箱里没有木耳QAQ
用料：
1根淮山
1段胡萝卜
1根芹菜
适量虾米
做法：
淮山去皮切片泡在清水里(淮山去皮的时候要小心，碰到手上的皮肤会很痒，可以带上洗衣服的那种大手套来操作🤟)，胡萝卜切片，芹菜切段(不喜欢芹菜的童鞋可以不放)
淮山焯一下水
锅里加油，下一把虾米爆香(我这里是放了自己做的虾皮葱油，之前有发过菜谱来的)
淮山和胡萝卜倒进去豁楞豁楞，加适量盐、适量清水加盖闷煮
出锅前再倒入芹菜段翻炒几下，加入适量味精调味，就可以出锅了
花版🌺低卡零食☘️少油捞汁小扇贝
🌸自从在饭碗前放飞自我几个月，就立竿见影承担了后果，
        🌸既然都说赚钱才是最难的，那减肥一定没那么难……从5月28号到今天6月7号，吃饱喝好，体重降了2.9公斤，不难不难，小菜一碟，再降两公斤就恢复原状了🌷🌷🌷。
        🌸科学减肥是前提，节食偏食永远是拔苗助长，酵素青汁什么更不要跟我提，营养要跟上🌻🌻🌻
        🌸低卡小零食很有必要，让味觉满足，扇贝每100克只有60大卡，调料也只有少少的辣椒油，甚至都可以不放辣油，反正我觉得味道够了呢。
用料：
280克，成品装500ml容器大半瓶扇贝肉
两瓣蒜
6片姜
20克黄酒
适量白糖
适量海鲜酱油
适量盐
适量陈皮粉
1个小红辣椒
适量老麻调料（淘宝醬老麻家的，可以不用）
1个八角
1块桂皮
3片香叶
一小段大葱
做法：
1.汁水：八角，桂皮，香叶，大葱煮水，放水量够你的容器三分之一，不超过一半的量就足够了，开锅5分钟放凉备用。

2.扇贝，建议用小的，更好吃。生的时候不超过自己容器的量，过水后会缩小，方便拌匀调料。清洗干净焯水后捞入凉水降温，沥干水分备用。
3.蒜，姜切片放入容器，糖，黄酒，酱油，陈皮粉和放凉的汁水混合（可以先少放一点，避免放入扇贝溢出），调成喜欢的味道。老麻调料可以不用，也可以用麻椒碎替换，不放任何油脂，喜欢辣就多放红辣椒🌶️。

4.加入扇贝，盖好盖子晃动均匀，冰箱冷藏。

5.两个小时就很好吃了。
豆豉腐竹烧鱼块
简单好次，尤其适在在国外的孩子，超市哪有活鱼，只有各种没头没尾的鱼块；唐人街买袋腐竹还是很简单的，接下来就可以开始了。
用料：
500g罗非鱼块，其实什么鱼块都可以
一把干腐竹
少许葱姜蒜
1勺豆豉酱（老干妈）
少许生抽
少许老抽
做法：
油锅烧热，下葱姜蒜
下鱼块不断煸炒，变色时侯，下老抽，再生抽，不断翻炒，让鱼上色。
加少少水炖煮，刚好没过鱼，加豆豉酱，继续炖煮。
泡软的腐竹下去一同炖煮5分钟，最后大火收汤。盛盘开吃！
熊出没场景蛋糕
用料：
一个半八寸戚风
淡奶油
黄桃
做法：
戚风八寸一个，加半个八寸戚风，各切成三片
黄桃切块沥干备用
一层蛋糕片上抹上奶油，放上黄桃块再抹好奶油
把八寸的三层都夹好奶油黄桃后把蛋糕抹面备用
同样把半个八寸夹心抹面
把半个八寸叠在八寸蛋糕上
放上装饰
爆玉米花
用料：
玉米粒
油糖
做法：
玉米粒淘洗几遍，沥水晾干或用纸巾毛巾等擦干．
将玉米粒放入碗里，倒入适量油，拌匀，油量能全部沾满玉米粒即可．
将玉米粒平铺在锅底，盖上锅盖，开中小火加热，不一会儿便会听到锅里发出＂嘭嘭＂的爆裂声．
中途可以抬起锅，压紧锅盖，晃几下，使受热均匀．
待锅中渐渐平静下来，就爆好了，关火，打开锅盖，均匀淋洒白糖，用筷子翻拌均匀．
馄饨皮版🔥王炸🃏黑椒牛柳口袋饼❗️
学习了一款花样吃馄饨
原来馄饨皮可以这样做
饺子皮也同理呀
用料：
12张馄饨皮
适量牛肉
1/2根胡萝卜
适量生菜
做法：
【食材】
馄饨皮、牛肉、胡萝卜、生菜、芝麻
【做法】
1⃣️胡萝卜切丝，牛肉切成条状，加入1勺料酒，1勺生抽、半勺蚝油、黑胡椒适量、1勺淀粉腌15分钟；
2⃣️馄饨皮三面沾水，三边用叉子压紧实；
3⃣️锅中不放油小火，煎至两面鼓泡即可；
4⃣️另起锅热锅热油，炒熟牛肉条；

5⃣️口袋里依次放入生菜—胡萝卜丝—牛肉条—撒上芝麻.

拿在手上吃真的好方便
下次见啰
香炒洋葱
洋葱通常充当配菜，偶尔占据主力地位味道也不错！
用料：
2个洋葱
少许黑胡椒碎
少许罗勒
少许披萨草
2匙盐
适量植物油
2-3匙生抽
做法：
洋葱切成丝状
油热后放入洋葱煸炒一会儿，放入生抽
洋葱煸炒出一些水分后放入黑胡椒碎、罗勒、披萨草煸炒
出锅前放入盐调味即可
烤箱版！简易地三鲜！孕妇记菜谱！
作为张家口人！土豆熬茄子，从小吃到大！！祖传版，改日奉上😁。但那个入不了颜值控的法眼！这道改良地三鲜，瞬间抓住了闺女的胃！！
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
做法：
土豆切条，烤盘铺锡纸，刷油。烤箱200度，烤20分钟！
这时候开始，开始备料！蒜泥！葱末！黄豆酱一勺，酱油3勺，盐配菜的量，醋一勺，淀粉2勺（吃饭用的浅口小勺）。加配料等量凉水，搅拌均匀，备用。
切茄子，削皮切条。茄子把，留下！切俩半！我管它叫素鸡爪！很美味！
土豆，烤好后，取出备用。烤茄子，把锡纸上的油刷匀，放茄子。200度，烤15分钟。
茄子烤好后，开炒！
热锅冷油（比平时炒菜多一点），下土豆，翻炒1分钟。下茄子，翻炒1分钟，下尖椒。如果此时锅干了，调小火，下料汁！不干，就大火直接下料汁。收汁1分钟！记得整个过程，要不停翻炒！！小心粘锅！
出锅来吃吧！很下饭！
芝士酱薯塔
我们在外面吃的旋风，其实自己在家也可以做，关键是自己做干净又卫生。收藏着，周末动起来！
用料：
2个小土豆
60g玉米淀粉
20g面粉
2g发酵粉
适量盐
适量食用油
适量辣椒粉
50gRICOS浓缩车打芝士酱芝士酱
25ml全脂牛奶
做法：
碗中加入面粉、玉米淀粉、发酵粉以及少许盐，再倒入适量水，搅拌均匀，备用。
取洗净的土豆，串在竹签上，再采用螺旋切法将土豆切成薄片。
然后沿竹签拉伸开来。
锅中倒入食用油，加热到7成热。土豆片上均匀地淋上调配好的面糊，然后放锅中油炸，炸至表面金黄。捞出备用。
RICOS芝士酱淋在炸好的土豆塔上即可。
高级版：在另外一个锅里翻入芝士酱和全脂牛奶，一边搅拌一边加热，直至煮开，然后将煮好的芝士酱淋在炸好的土豆塔上即可。
不加梅干菜的梅菜扣肉
这道菜有点费功夫，春节🧨值得做一次。不喜欢梅干菜配菜的，学我用山珍蘑菇🍄代替👩‍🍳
用料：
五花肉
适量武夷山红菇
适量五台山台蘑
适量黄花菜
老抽
生抽
白糖
白胡椒粉
葱
姜
八角
香叶
做法：
五花肉冲洗干净，冷水下锅，放入葱姜八角桂皮香叶，去血水
正反面大概10分钟，彻底煮熟，变成这种颜色捞出晾凉
倒生抽，用刷子均匀上色，探亲的表弟被逮住，当了厨房小工🤣
用签子扎洞(随便扎)，我用的是财务装订的直锥🤫目的为了老抽入味
肉皮朝下，用老抽再泡个十来分钟
翻过来肉皮朝上，彻底晾干
放油，肉皮朝下，炸或者煎出虎皮均可，盖盖 中小火🔥煎制3-5分钟
油八成热，中小火煎到表皮如视频所示，如果炸之前肉皮上抹点白醋，中小火炸好后捞出，再开大火九成热复炸30秒，虎皮效果会比我的这个还要金黄蓬松。戴上防护，防止油溅到脸上，毁容别找我😅
拿出放凉，肉皮朝上切片，底部留薄薄一层，不要切断，为了形不散
春节一下做了6碗，用了三大快五花肉，一大块切2块，大小按自家碗和一顿量估计
不喜欢梅干菜的，随意换底料垫菜，我是选用了爱吃的黄花菜、五台山的台蘑、武夷山的红菇，用料自带精华，有木有😇
蘑菇把底部带有沙土的硬蒂去掉，黄花菜泡开洗净切碎。
调味汁:剩余的老抽放入生抽2-3勺+半瓶啤酒+1-2勺白糖+2勺胡椒粉混合，用来浸刷切好的肉片
加油放姜丝，倒入配菜炒香，盐按个人口味添加
拿出一蒸器，肉皮一面朝下放入，再倒入调好的调料汁，把炒好的垫菜 码在肉上面，塞满按实！
上笼屉蒸45分钟或1小时（随时观察水量，注意锅安全），想软烂点，就用高压锅压，都试过，高压锅用肉/蹄筋 档 1次或2次即可
拿一喜欢的盘子，扣在蒸好的扣肉上，迅速反转，去掉蒸碗，看到成果保证你会有点小激动，再撒上点葱花，软糯不腻的扣肉真心解馋😋
海米烧菜花
用料：
400克新鲜菜花
50克水发海米
50克葱段
1茶匙水淀粉
绍酒半茶匙
盐
适量鸡粉
做法：
把菜花洗净，掰成小块，放入开水锅中烫至断生，捞出用凉水过凉，捞出沥干水分待用
炒锅置中火上，加入油4汤匙，烧至温热，下葱段炸至金黄色捞出不要；随后烹入绍酒，加入约4汤匙水和少许鸡粉，下海米、菜花、盐，烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅即成
干煸四季豆
美味美味的下饭菜！
用料：
一盘四季豆
6个干辣椒
6粒花椒
2瓣蒜
适量鸡精
适量盐
适量生抽
两勺橄榄菜
做法：
备菜

四季豆洗好拎干水分，切段。
干辣椒剪开和花椒放在一起。
蒜切碎。

1.四季豆下锅炸，小火炸到外表蔫巴泛黄，或者干脆尝一下，别烫到，炸好捞出来备用.

2.锅底留少量油，放入蒜瓣炒出香味后加入辣椒和花椒，加入橄榄菜两勺可以放多点看个人口味。最后放入生抽和盐，就完成啦！
香糯小窝头
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。 
这款主食，我加了三分之一的玉米粉。一方面多食些粗粮对身体也很不错的，另外可以中和一下糯米，因为糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。因而糯米不宜一次食用过量。
用料：
200克糯米粉
100克玉米粉
25克白糖
做法：
原料备用。
所有原料倒入容器内。
加入适量的水，和成面团。
芦苇的叶子，洗净后，垫入蒸笼内。
取一小块面团，搓成锥形。
底部用手指按出一个小孔。
小窝头做好后，整齐的摆内蒸笼内。
陕西腊汁肉夹馍
用料：
500克猪肉
500克面粉
4克酵母
适量老抽
5个八角
适量冰糖
6片姜
适量桂皮
适量盐
适量花椒
适量香叶
做法：
准备腊汁肉调料，许多菜谱都没有花椒，加花椒更像陕西吃法。
猪肉切块（肥瘦相见）
冷水肉下锅，直到沸腾，撇去浮沫，捞出肉温水清洗一次。
肉放入高压锅，放入调料，加入老抽，加入适量温水，按豆类蹄筋键（因为我比较喜欢肉汤融为一体的，豆类蹄筋肉炖的特别烂）。
炖肉期间和面发面，这是刚和好面，盖上保鲜膜发至一倍大（如果室温不够，大盆里放温水把面盆放上面发的特别快，这方法作为一个陕西妹纸我从小就知道）。
发好的面揉光平均分成若干分，然后搓条赣开再卷子起来，90放置用擀面杖擀圆饼，（能看到一层一层的）。
电饼铛烙饼，外脆里嫩的感觉。
这时肉也炖好了，加盐和鸡精再按煮饭键炖一会。
肉捞出剁碎，喜欢肉汁融为一体的，可以边剁肉边加腊汁。
只需要两种调料的麻辣烫
只用到了火锅料和芝麻酱，不喜欢芝麻酱的只放一种调料就行了，超级简单
用料：
一大勺火锅料
一小勺芝麻酱
一袋纯奶
适量方便面或者其他各种食材
做法：
准备好所有材料 可以换成任意喜欢的，我是家里有啥就用啥。   我用到了自己煮的鹌鹑蛋、虾滑、蟹柳、土豆、生菜和方便面。
锅内加水放一大勺火锅料 加入纯奶 大火煮开。水和纯奶的比例是3:2，这个比例多少都行 纯奶多了味道会浓一些。 火锅料本来就是咸的 尝了味道合适 就没放盐，觉得甜再加盐就行了。
先煮难煮的食材，煮到七八成 放入易煮的食材。 快熟时放入方便面 青菜。
中间可以将浮沫捞一捞，不喜欢火锅底料里的辣椒、花椒 也可以捞出来。
放入芝麻酱不就可以开吃了，汤也很好喝～
红薯麻丸
妈妈种了很多红薯，蒸煮烤都吃了不少，今天来个不一样的红薯丸子！好吃😋
用料：
3个红薯
200克糯米粉
50克白芝麻
做法：
红薯去皮洗净，我还准备了芋头，准备同事做芋头丸子。
红薯切片上锅蒸熟
蒸熟后的红薯放入大碗种，喜欢吃甜一点的可以加点白糖，我觉得妈妈的红薯甜味够了，就没有加。
红薯碾碎
加入糯米粉，如果不好掌控，可以少量多次加。
揉成光滑的面团。
面团揉成这样的小丸子在芝麻盘中滚上一滚，让浑身裹满白芝麻。
嘿嘿！排着队，可爱！
黑色芝麻的是芋头丸子，芋头丸子我➕白糖了！
油温六成热下锅炸，忘记拍照了，炸到丸子浮起来就是熟啦！
看着有食欲不？芋头丸子没有做，一个人吃不完。哈哈哈！
干煸四季豆
好久没有更新了，今天特地烧一个我妈喜欢吃的干煸四季豆，这道菜，油大！真心不适合减肥的我！但是和饭店里的一样好吃到爆！并且还加了不一样的东西…
用料：
500克四季豆
10克盐
25克食用油
6克开洋
一头蒜蒜
做法：
准备一个大蒜，拍了，切碎！
切好的蒜泥，不需要切的特别细
四季豆洗净，把老的两头给掐掉！这里我也不知道怎么说了，你们家里平常怎么处理四季豆，就怎么处理！切段！
这道菜最好是选择不粘锅，我的不粘锅，已经布满了疮痍…哎！
加油！这里油要比你平时炒菜的多两倍到三倍！干煸，基本上说白了就炸！
油热了倒入四季豆翻炒！
就这么翻炒翻炒，要有耐性！！！
为了让你们看清楚，我特地把美图关了…就翻炒到这种样子
翻炒好了，把豆角装出来！放碟子里，锅里留刚才炸四季豆的油！！不用倒掉，家里有矿随意
这是我刚才炸四季豆剩下的油
这里，划重点，倒入开洋（可以用猪肉糜代替）也可以没有！无所谓，我妈最近喜欢开洋，就是小虾的尾巴，蒜泥！干红辣椒！这些都是依次加入！！！先开洋倒进去炒一下再加蒜泥炒一下！再加干红辣椒炒一下！
倒入刚才盛出来的四季豆，翻炒均匀！加盐，味精或者鸡精调味，我不知道你们炒菜，会不会准备一双筷子，炒好以后，自己先尝尝咸淡！再装盘！如果淡了，再加点盐！翻炒一下！根据自己口味来！
装盘！！完美
广式五仁月饼
用料：
饼皮
100克中筋面粉
70克转化糖浆
2克笕水
25克花生油
五仁馅
210g混合坚果
50g金桔干
30克凉水
30g熟香油
70克麦芽糖
60-70克熟糯米粉
35g的馅料，一共做了13个月饼这个饼皮刚好15g
做法：
转化糖浆中加花生油，加入枧水！乳化，涂方便买的笕水
乳化好后，加入中筋面粉，拌匀。直到没有干面粉后装入保鲜袋松弛2-3个小时。
饼皮松弛的时候我们来做馅料，今天做的是五仁馅的，我们准备好自己喜欢的坚果。这些坚果都需要提前烤熟。
然后，我们先把70克糯米粉小火炒熟，炒到微微发黄就可以了，或者烤箱烤也可以，烤的时候记得时不时筷子搅拌下，放置一旁晾晾。
把准备好的坚果擀碎或者切碎，颗粒大的坚果不擀碎，包馅料的时候，坚果会把面饼戳破。但也不要碎成末，颗粒状就行了，
金桔切丁
香油，麦芽糖，凉开水一起乳化，乳化的好处就是馅不会漏油。
乳化好以后加入坚果碎，果干拌匀。
分多次加入熟的糯米粉，这样容易拌匀
按压到糯米粉被馅料吸收，馅料很好成团，按下去不容易散开，软硬合适的状态就好了，然后盖上保鲜膜静止1个小时，馅料不渗油、不分离，说明五仁馅就做好了
饼皮分成15克一个面团，馅料35克一份，也可以20克面团，30克馅料，总量符合自己模具的重量就可以了。
包馅料的时候，我们可以预热烤箱，165度预热。饼皮按扁，扣在馅料上，像这样用虎口慢慢往上推面饼，包住馅料，揉圆，让饼皮更均匀的包裹馅料，在戳成圆柱形，表面粘面粉。
放在烤盘上，压出自己喜欢的花型出来。做的时候手油没拍照
表面可以用喷雾喷一下水雾，，这样花纹更明显。喷水雾的时候距离月饼远一些，不要喷多，也不要喷的太湿，那样会破坏花型的。
165度烤五分钟，这个时候准备一些蛋黄水，一个蛋黄，五克的水，调匀，有蛋清的话挑出来。
月饼轻轻刷一层蛋黄水，在入烤箱烤15-20分钟，表面上色就熟了。
烤好的月饼晾凉后，密封起来室温回油2天左右，口感很好。
这是回油一晚的
这是三天的
电饼铛烙饼-无味版
用料：
500g高筋面粉
1g酵母
适量35°的水
做法：
按需称好食材。
用适量35°左右的温水化开提前称好的酵母。
用化开的酵母水和面，要做到三光：面光、手光、盆光。
用蒸布包好面团，醒一个小时（夏天的温度30°左右醒一个小时）。
喜欢吃多大就切多大，揉揉，压扁，再醒10分钟。后，电饼铛两面刷油，烙3-4分钟左右，待烙好的饼温度适宜就可以吃了！
藜麦金枪鱼沙拉
3月来到减脂季，沙拉是首选
用料：
4把藜麦
1瓶金枪鱼罐头
50g苦菊
1只鸡蛋
6-8颗圣女果
适量梨
10颗杏仁
3勺苹果醋
1勺橄榄油
少许盐
少许蜂蜜
做法：
第一步：将藜麦洗干净，放冷水锅中煮10分钟，闷5分钟，然后冲凉水，沥干备用
第二步：苦菊放盐水里泡10分钟，我个人泡了两次，然后清洗4次，沥干水备用
第三步：将鸡蛋煮熟，煮大概8-10分钟蛋黄凝固，6分钟的时候有蛋黄汁流出，煮熟后剥壳，设成6-8瓣
第四步：圣女果洗净切两半，梨切丁
第五步：调果醋汁，将3勺苹果醋，1勺橄榄油，少许盐，少许蜂蜜调和，味道酸甜正好。可以根据自己喜好调整比例
第六步：用苦菊在盘中打底，将藜麦，圣女果，杏仁，梨，金枪鱼鸡蛋混合，吃的时候倒入果醋汁搅拌即可。
#花式吃饭#补气健脾杂粮饭——药膳入三餐
此方2顿分量
用料：
60g糙米
10g红豆
10g薏米
10g白扁豆/白芸豆
10g芡实
一根（约8g）党参
5g茯苓
8g麦冬
一把枸杞
做法：
提前浸泡至少3小时（预约功能呀~），电饭锅“精煮”档。
北极虾
生长在加拿大冷水深海，无污染，鲜甜满籽。
用料：
适量北极虾
适量水
做法：
水烧开加入北极虾煮一分钟捞出即可。佐以生抽，味道极鲜甜。
粉红色的回忆-苋菜炒午餐肉来了~
从小我就吃着妈妈做的炒苋菜，粉粉的汁我很喜欢。长大之后自己每每做这道菜，都想起张爱玲关于苋菜粉红色的记忆。民国才女张爱玲记述她在上海去舅舅家吃饭，记得的只有一道炒苋菜。“苋菜上市的季节，我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。在天光下过街，像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽，小粉红花，斑斑点点暗红苔绿相同的锯齿边大尖叶子，朱翠离披，不过这花不香，没有热呼呼的苋菜香。”
苋菜营养价值极高，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C。敲敲告诉小仙女们，常吃苋菜还可以减肥健身，提高人体免疫力。我改良的菜谱里加入了午餐肉，让这道菜荤素搭配，营养更均衡。午餐肉我选用的是世棒清淡味午餐肉，猪肉含量>90%，十足的肉感，一口下去都是猪肉，不像市场上的其他的一些午餐肉满满淀粉面面的口感；只有6种简单配料，不含香精味精等添加剂，还原猪肉纯正风味，同时清淡味的清清爽爽的口感我更喜欢。
用料：
1把苋菜
6瓣蒜瓣
1盒世棒清淡味午餐肉
10克生抽
20克植物油
做法：
苋菜去根，洗净
蒜瓣去皮切片
打开一盒世棒午餐肉，取肉，这里特别要夸奖下世棒的设计，这个开罐设计很方便，可以两跟手指头伸进易拉环，轻松一拉反手一倒肉就出来了，根据肉身特有的1 CM印纹，
把它切成片状在切成条状
锅中下薄油，下蒜片爆香
加入苋菜翻炒
直至苋菜炒软，出粉红色的汁
下入世棒午餐肉条
加入一勺生抽，继续翻炒
这里可以看锅中汤汁有多少，如果少的话，可加入少量清水。炖煮2分钟，即可出锅。
是不是超级简单，不会做菜的姐妹也可以试试
最近我特别爱做这个当午餐，一道菜有荤有素，营养非常均衡，红红的汤汁不但把肥白的蒜瓣染成粉色，连米饭也是淡淡的粉色，汤汁浸透米饭，味道鲜美。
中午办公室来一份，配个布丁当甜点。舒适~
花样吃红薯🔥爆香焦脆地瓜烙
蜜薯季就要花样吃红薯🍠

蒸、烤、煎、炸怎么做都好吃😋

焦脆甜香的地瓜烙谁呢拒绝呢😂
用料：
两个红薯
80克左右淀粉
10克左右细砂糖
适量温水
做法：
红薯洗净去皮切小块，我切的有点大了，小一点方便成团和成熟～
水开后上锅蒸制五分钟左右～
趁热加入细砂糖和淀粉，快速拌匀～
加入适量温水直到红薯丁用手攥一下会抱团～
不粘平底锅放入油，小火慢慢煎制～
翻面的时候用铲子铲开，慢慢翻，有的可能会散开，没关系的，但是一定要煎到脆脆的状态～
真的太好吃啦～
苦瓜炒鸡蛋
夏天最适合吃苦瓜了，它可是减肥朋友的福音哦！
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
1根葱
2瓣大蒜
2片生姜
适量五香粉
适量盐
适量鸡精
适量食用油
做法：
苦瓜洗干净挖去中间的瓤，切片用水焯两分钟
鸡蛋打散炒熟备用
锅里倒少许油爆香葱姜蒜
倒入苦瓜翻炒均匀
倒入炒好的鸡蛋，加盐，五香粉，鸡精，翻炒均匀出锅
吃一盘都不怕长肉，来吧
牛奶果冻
用料：
200毫升牛奶
10克吉利丁粉
做法：
准备材料
牛奶➕吉利丁粉煮到吉利丁粉融化
倒入模具里
冰箱冷藏一小时左右
脱模,吃喽😁
馒头鸡蛋煎饼
因为是南方人，直接啃馒头吃不下去，感觉太干，这样做吃起来就好多了，早餐不错的选择～再配上一杯牛奶
用料：
3个鸡蛋
3个馒头
适量盐
适量水
适量小葱
做法：
准备3个馒头，3个鸡蛋，把馒头切片
把打好的鸡蛋里加点水和盐搅拌均匀
馒头片裹上鸡蛋液
放在平底锅中用中小火煎至两面黄
最后还剩点鸡蛋液，我就全倒在馒头上，再撒点葱花，放点盐，这样味道好像更好
感觉比直接啃馒头的还好吃些
腊八蒜
用料：
若干瓣大蒜
适量勺醋
做法：
找一个不用的干净的玻璃瓶子，把剥好的蒜放入其中，倒入适量的醋，淹过蒜即可。
猪板油蒸云南臭豆腐
猪板油蒸臭豆腐，素菜也能吃下一大碗饭，臭臭的豆腐或者辣椒盐巴花椒面，在蒸汽的作用下，蒸的胖鼓鼓的，吃得到猪肉香香的的味道，却整碗找不到一点点肉的下饭菜。
用料：
用料见图片文字
做法：
做法见图文字
做法见图文字
做法见图文字
做法见图文字
酸奶菠萝吐司
孟老师的酸奶菠萝吐司
用料：
250高粉
做法：
除黄油外将所有原料投入厨师机后，再加入黄油打到大片薄膜。
油炸雷鱼
徐小可爱的后厨
用料：
雷鱼
料酒、盐、五香粉
孜然
做法：
雷鱼🐠🐟解冻
洗净后，用料酒、盐、五香粉腌制1h😄，后放少许面粉
小火油炸😋
炸至表面金黄
控油捞出😆炸了13min
撒上孜然😝
骨头也可以直接吃的😍好吃
杂粮懒人饭
夏天做饭很烦，因为又热又没什么食欲。懒人饭是主要用电饭锅来做的主食,这样比较容易保持饭菜的原味,同时健康,简单的食物也可以做得营养均衡、美味可口，最主要的是不需要一直在炉灶边上大汗淋漓。
用料：
3杯大米
半杯燕麦
半杯小麦
半杯荞麦
半杯藜麦
25克花生
半个土豆
半节藕
半个圆茄子
150克南瓜
3根脆皮肠
20克速冻玉米粒
20克速冻豌豆
适量盐
3克糖
1勺老抽
2勺生抽
适量黑胡椒碎
做法：
各种米洗净放入电饭锅
加入花生，加入适量的水
电饭锅选择香弹煮功能
煮饭的同时把菜切丁备用
平底锅放油，倒入土豆茄子藕南瓜炒至变色
加入盐，生抽和老抽继续翻炒
放入脆皮肠，玉米豌豆，放糖提味
加入研磨黑胡椒，关火，此时菜六七分熟
将菜倒入煮开锅的米饭中
搅拌均匀，盖上盖子继续煮
等到电饭锅绿灯亮起饭就做好了
盛出来吃吧
大白馒头
此菜谱中糖可不放，温水(和手温差不多)～
冬天用温水和面，夏天用凉水也可以～
可在菜谱第4步同精盐一起加入猪油(加猪油光滑细腻)～
做好的馒头想要表面细腻光滑，组织没有大洞大眼的，面发好揉时一定要有耐心的揉至，揉面过程手慢了，面团又发起来，在继续接着揉，没有影响的～
蒸好焖5分钟再打开锅盖(以免突然受凉而回缩)～
用料：
220g中筋面粉
100g温水
3g酵母
10g糖
1g精盐
做法：
准备材料～
将糖，酵母，温水(和手温差不多)调成酵母水，搅匀静置一会～
酵母水一点点加入面粉盆中，搅成絮状～
在加入精盐(均匀的撒入)～
揉成光滑有韧劲的面团(在案板上大致揉10分钟)～
盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大，大概1个多小时(冬天的阳台光线最好)～
用手指沾面粉或沾水戳一下面团，不回缩不塌陷就发好啦～
拿出面团再一次揉面，排气最关键步骤(有耐心的揉吧，能听见面团里的气泡噼啪的被挤出，尽量将空气排出，做好的馒头才没有大洞大眼的)～
揉一会用刀切开，里面还有少许气泡～
继续揉，直至没有气孔就揉好啦(大概揉了10分钟)～
揉好的面团～
在揉成长条状(也可以擀成大片卷起)～
切成均匀的小段～
拿出一份，用手掌折叠往里揉一边揉一边转，揉成面团光滑细腻，整形滚圆搓高(如图)～
蒸锅倒好水，把整形好的馒头摆入铺有屉布的蒸屉上(没有屉布的在蒸屉上抹些油)距离分开些，盖上盖子，进行2次发酵～
发酵至2倍大时(20分钟)，开蒸～
冷水上锅蒸，大火烧开，转中火蒸10分钟(时间根据馒头大小而定，稍大些多蒸2分钟)，蒸好焖5分钟在打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上～
白胖的大馒头来啦～
组织宣软细腻，如白棉花，表皮口感韧性有嚼劲～
抱蛋馄饨  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
今天分享一款抱蛋馄饨，水煎的馄饨不像煮的那样一抿就化，口感柔韧，嚼起来有弹性，很适合一岁以上的宝宝锻炼咀嚼能力。   

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
15个小饨馄
1个鸡蛋
20克西兰花
2克虾皮
适量小葱
3克黑芝麻
做法：
准备食材。

西兰花可以换成其他宝宝喜欢的蔬菜。

如果宝宝的肠胃还不能消化虾皮，建议妈妈将虾皮烘干打粉再给宝宝吃。

小饨馄是我抽空包了囤起来的，很小很小，宝宝一口一个。之前有写过调馅方法和包的手法的详细菜谱，链接在这里http://www.xiachufang.com/recipe/103848217/
西兰花放沸水中焯熟。

西兰花很容易熟，别煮太长时间，以免营养流失。
焯熟的西兰花捞出沥干水分，切成碎末。
虾皮中倒入清水，浸泡十分钟。
泡好的虾皮捞出，挤干水分 ，切成碎末。小葱切碎备用。
一个鸡蛋在碗中打散，加入25克水用筷子搅打均匀。

加入适量清水可以使蛋饼变嫩。

如果宝宝的辅食已经开始加盐，可以放少许盐在蛋液里，后续还要加虾皮，虾皮自带咸味，盐千万别放多了。
切碎的虾皮和葱末倒入蛋液中搅拌均匀备用。
平底锅中刷薄薄一层油，整齐地摆上小饨馄。在锅中倒入没过馄饨一半的热水，盖上锅盖。

开中小火将水烧开后调成小火，慢慢将馄饨煎煮至熟。

一定要盖上锅盖，这样把水气和热气锁在锅里，馄饨更容易熟。
等锅中水煎没，锅底有薄薄一层冰花的时候，馄饨也就熟了。

这时候馄饨稍有点粘锅也没有关系，不影响成品效果。
将之前准备好的蛋液再搅拌几下，倒入锅中。

蛋液中加了水，一入锅就能自然流开。
趁着蛋液没有凝固，把切碎的西兰花均匀撒在上面，再撒上适量黑芝麻。

然后盖上锅盖，小火慢煎。
等到蛋液完全凝固，晃动锅子蛋饼能在锅中自由滑动时就可以出锅了。

这时候倾斜锅身很容易将其倒出。
切成块给宝宝享用吧。

我告诉暖心这是馄饨披萨，反正只要是披萨，小朋友都会吃得很开心。
万能的油条饺子馅
对一个偏爱油条的我来说，当一看到这个菜谱时眼前一亮😄于是对自己说：必须得试！尝试过后发现味道不错♪就分享给大家^0^ 同时也方便自己后期能更容易搜到✔
用料：
300克韭菜
1个鸡蛋
1把虾米
8-10朵香菇
1根油条
适量盐
15g耗油
15g-20g香油
15克花生油或其他油
做法：
处理食材我都用专用的✂，油条用剪刀处理更方便，先顺着油条的长剪出几条，就如同手指一样一条条的，然后再横着剪就能剪出一粒粒的油条。
然后我们把韭菜切成短小的碎 
香菇我喜欢用干香菇，我会提前两三个小时冷水泡，如果着急的话可以拿温水。将泡好的香菇切丁用油炒香，炒到香味出来即可，不要将水分炒太干会影响口感（我会去掉香菇蒂，不用扔掉，可以留着烧汤的时候加进去，味道很鲜）
将切好的韭菜、一个鸡蛋 、一大把虾米、一根剪好的油条还有油炒的香菇一起加到拌馅的盆里，加入适量花生油和香油（我喜欢多放一些香油，香油很关键也特别香）然后用筷子或其他工具将其拌好
如果这个时候你不包先不要加耗油和盐，等皮擀好准备包馅之前再加容易盐和耗油再搅拌均匀就可以包了。
燕麦烤饼
纯属家里燕麦太多吃不完就想拿来霍霍。
用料：
2个鸡蛋
适量燕麦
适量葡萄干
适量砂糖
适量橄榄油
适量牛奶
适量低筋面粉
适量玉米粉
适量小米
适量熟芝麻馅
适量红枣片
做法：
先来个小合照~
用料为什么都是适量呢，因为这纯属家里材料用不完又不想吃才做的，用量全看心情。
燕麦，糖，红枣，熟芝麻馅放一起，加入淹没物料的开水，把燕麦泡开。
ps：泡的时间自己掌握，没泡开后期吃的时候会有点硬。
葡萄干也用开水泡软然后切丁~
加入鸡蛋，玉米粉，低粉混合均匀。
玉米粉一点点就行，低粉加至混合物不太稀就成。
pizza盘里刷一层橄榄油，倒入燕麦糊，摊均匀，再撒上一层小米。烤箱上火170°，下火150°预热十分钟后，放入烤箱中层20分钟。
取出，脱模放凉一会儿。
十分杂粮，充饥不错~
不喜勿喷~喷了也没用~
面包机版酸奶吐司
最近半年连续自制酸奶，尽管可以保存好几天，但是为了新鲜还是尽量的三四天内消耗掉。天气冷，不想动手洗太多的东西，这时候面包机版的酸奶吐司就经常出现了。。。材料下去到出炉就可以吃，真的适合懒人有木有，有木有。。。
用料：
325g高筋面粉
30g糖
4g盐
4g酵母
30g奶粉
125g酸奶
50g牛奶
20g黄油
10g炼乳
1只鸡蛋
做法：
除了黄油外的所以材料放进面包桶。
选择程序：法式面包，1000g，烧色浅。粤东的气候都不会太冷，这里重要的事说三遍：不要盖上面包机盖子！不要盖面包机的盖子！不要盖面包机的盖子！避免揉面过程中发酵过快，最后面包发酵过度。
在两个揉面程序后加入黄油。
揉面程序结束后盖上盖子，等待发酵。
提前五分钟拿出炉。
喜欢撕着吃，会拉丝哦。。。
清炒西葫芦
用料：
西葫芦
辣椒
虾米
盐
生抽
做法：
西葫芦洗净去皮，切片。
辣椒切丝，虾米浸水泡软。
锅中放适量油，放入辣椒爆炒一会后，放入虾米。
放入西葫芦翻炒至透明。
加入适量的盐巴和生抽。Done～
烤红薯(烤箱)
用料：
5个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗干净，凉干水，放在烤网上(红薯最好不要太大条的，太大，难烤熟)
用锡纸包着烤盆，放最低层，红薯放中层
烤箱调230度，不用预热，直接烤30分钟。时间到了，把红薯转动9O度，让它均匀受热。再烤30分钟
红薯出炉了，软软的，好香
看见都想吃了吧😘第一次做，原来一点都不复杂，你也试试吧！
减肥必选蛋白质，零失手的香煎三文鱼
用料：
1-2块三文鱼扒
适量盐
适量黑胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
1勺蜂蜜
几滴香油
2勺清水
做法：
三文鱼扒解冻，水冲洗一下后擦干。两面抹上盐和黑胡椒粉，腌制半小时左右。
平底锅不放油，大火热锅后转中火，放三文鱼（因为三文鱼本身油脂含量丰富，下锅后不久就会煎出油，所以不需要额外放油）。大概一分钟后，翻一面再煎一分钟，然后再反复一次。
煎至两面微黄，鱼皮稍有离肉感即可。
因为我和我老公比较喜欢黑椒盐煎，但女儿喜欢烧汁，所以我是出锅后，用蚝油、生抽、蜂蜜、香油、水加在一起搅拌均匀后，加热浇到其中一块鱼扒上，两种口味，大人小孩都喜欢💕
燕麦红糖能量棒
即食燕麦和红糖
用料：
170 g即食燕麦
100g红糖
做法：
将红糖放在盆中，隔水加热，完全融化
将燕麦倒入液态红糖中，搅拌，至燕麦完全粘粘
将混合物倒在盆中，将其压平，想要时间短，则压薄一些。我的稍微厚了一点，大概1cm厚。
提前180度预热烤箱，待燕麦压薄之后，放入烤箱，调整至160度，40分钟，如果取出来还比较柔软，则延长烘烤时间
用鲍鱼汁做的             口蘑烧肉丸
口蘑是一种较好的减肥美容食品，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
用料：
口蘑、肉丸（自制或涮火锅那种都可以）、鲍鱼汁、生抽、胡椒粉、料酒、葱、姜、盐、糖、淀粉
做法：
口蘑洗净打点花刀方便入味，葱切段姜切片
锅内倒点油，油热后下葱段姜片炝锅然后放入口蘑、肉丸煸炒一下，下胡椒粉与料酒然后放一小碗水与口蘑、丸子一平即可，下鲍鱼汁、生抽、糖。大火烧开转小火烧制几分钟，再大火收汁捡取葱段姜片放盐水淀粉勾芡即可。
红烧冬瓜
用料：
750克冬瓜
小小葱碎
做法：
冬瓜去皮，切大块
把冬瓜煎成焦黄色
鸡粉，红烧酱油，耗油，适量，一大碗水，炖制软烂入味，撒葱碎，出锅，装盘。
红菇炖鱼汤
用料：
5朵红菇
20只小黄翅鱼
一小块当归
5片生姜
做法：
取小锅烧开水，取大锅，热锅放油，倒入鱼和生姜焖锅爆炒
将小锅中的开水倒入大锅，焖煮一会儿放入红菇和当归，盖上锅盖煮至沸腾冒泡，多沸腾一会儿，去除表层的泡泡，关火起锅
维C满满的冰柠红茶
炎炎夏日，怎能没有一杯酸甜冰霜维C满满的冰柠红茶呢？可惜我只有两个梅森杯，恨不得多买几个，一次做上四五杯哈哈😄下班回到家先来一杯😋嗯呐😋爽歪歪😋
用料：
青柠檬，黄柠檬，红茶包，白砂糖，梅森杯
做法：
一个黄柠檬（一杯里放两三片就好），一个青柠（小的是老板友情赠送的😏），白砂糖适量（按自己的口味放）红茶包（啥红茶都可以）伯爵红🍵我超喜欢这香味，不管是做奶茶还是冰柠红我都爱用它😜
把水烧开，温度降到75度时泡红茶（为什么要75度水？因为梅森杯不耐高温，怕爆咯😰）这时按自己的口味加白沙糖，搅拌糖溶解后晾凉，至用手摸有一点温就可以了。
柠檬加盐搓洗干净
黄柠檬切片，青柠对半切，去籽
青柠榨汁，可怜的宝宝只有这种原始的榨汁器😰
榨完汁的青柠不要扔，和柠檬汁一起放进红茶里。
友情赠送的小青柠直接挤汁进红茶里，皮也一起放进去
再加两三片黄柠檬（平时没有小青柠我就放一个大青柠，现在放了半个）
做好放冰箱冷藏半天就OK啦😏
来一瓶😋😋
胡辣汤
第一次做火腿肠忘切丝了，好喝。
用料：
2个番茄
1根胡萝卜
3朵香菇
1小把金针菇
半块豆腐
1根火腿肠
3朵木耳
1个鸡蛋
1根香菜
半勺葱碎
做法：
番茄划十字花开水烫去皮，切成小块，其余主备菜全部切丝，鸡蛋打散，香菜香葱切碎，调好半碗水淀粉（两勺淀粉少量水）。
锅中加少许油，番茄炒出汤汁，加水煮沸，注意水不要太多。
同时放入切好的胡萝卜、金针菇、香菇、火腿肠、豆腐、木耳，煮沸。
加一勺生抽、半勺老抽、两勺醋、适量盐、半勺胡椒粉，倒入水淀粉大火煮沸。
倒入鸡蛋液，沿一个方向画圈搅拌。撒入香菜葱碎，关火出锅。
闽南版.海蛎煎【蚵仔煎】
❤️什么是家的味道？
小时候，以为是山珍海味！
总是羡慕别人家的孩子吃香喝辣的～
长大后，才发现是妈妈做的海蛎煎，
它包含着妈妈对我们满满的爱⋯
海蛎煎应该是厦门最经典的美食之一吧⋯
许多游客来到厦门都会慕名而来，体验一把巷子里的人间烟火气息，在巷子里坐下来点上一份海蛎煎，这道颇负盛名的小吃对于许多慕名而来的游客来说是难得一尝的美味。刚出锅的海蛎煎吃起来那是怎样的鲜嫩香滑，只有吃过的人才体会...
大街小巷各种美食应有尽有，而蚵仔煎的店也是不计其数，但不同人做出来的味道各有千秋。
下面分享一份简易版自制家常海蛎煎…
用料：
500克牡蛎
3根蒜
2根葱
2茶杯红薯粉（地瓜粉）
1.5茶杯花生油
1调料勺食盐
适量醋
适量白糊椒粉
做法：
❤️将海蛎（个人喜欢本地产的黄海蛎）倒入水中，加入一小茶匙盐洗海蛎（为什么要加盐呢，这样有助于让海蛎里面沒清理干净的海蛎碎壳沉淀于水底）
将海蛎洗净捞起沥干水分，倒入容器待用
❤️蒜、葱洗净切小小段
❤️加入适量的盐、几滴醋，再加入适量白糊椒粉，所有调料加入后再把食材轻轻搅拌均匀（动作要轻柔，海蛎易破）待用
❤️加入地瓜粉⋯
❤️再次轻轻搅拌，直到所有食材均匀混合在一起⋯
❤️煎锅加热，放入油，加入调好的海蛎食材
❤️翻炒、煎熟（用了美图秀秀拍照，颜色沒调好，有色差！）
出锅😋（愛吃鸡蛋🥚的朋友可在快出锅時加个🥚）
糖水菠萝（罐头）
菠萝季菠萝吃起来，买多了怕天气热坏掉，做成菠萝罐头放冰箱里，吃酸奶吃燕麦炒菜吃随时都可以放几块，随吃随取！
我觉得放酒酿里特别好吃😋！
用料：
2个菠萝
100克冰糖
适量柠檬汁
少许盐
做法：
菠萝冲一下切块，中间的硬芯不要丢掉，我切下来做在米饭饼里了，可以等下一起蒸也好吃的。
碗里放些温水加适量盐化开，等水温和手温差不多就可以把菠萝块放进去浸泡半小时了！有的人对菠萝过敏，吃了会胃疼，用这个方法就不会了，不过敏的请忽略此条。
泡好后放入大盘子，加入冰糖，我是按菠萝：冰糖=5:1的比例，这个可以按自己口味增减的，然后加入适量清水，柠檬汁，中火蒸半小时左右。虽然菠萝蒸后也会出汁，但不多，加入清水可以让汁多点，这个汤汁很好喝，我家小朋友喜欢冲水喝呢！
找个玻璃瓶消毒下，蒸好后连菠萝带汁一起放入玻璃瓶，待凉后放入冰箱冷藏保存。想吃的时候用干净勺子挖几块出来，随吃随取！
百果香青桔蜂蜜茶
早上起来的小清新
用料：
一个百果香
二个青桔
一勺蜂蜜
做法：
没有什么顺序，把青桔切开两半，百果香挖出来，加蜂蜜和水，一片柠檬凹造型
基本款韩国大酱汤
这个做法就是韩国最简单基本的大酱汤，其他海鲜，牛肉，五花猪肉都算是此版本的升级版。特意搜了白钟元老师的做法，基本一致。最后也会把白老师的做法比例放上大家参考。
用料：
一大勺大酱
小半个土豆
一段个西葫芦
一小块豆腐
700ml淘米水
小半个洋葱
1个杏鲍菇
2只小米辣
一段大葱
5瓣蒜
做法：
材料准备如图，汤底用的右侧上面的袋装料包，清净园的，料包里有昆布鯷鱼颗粒，或者用下面的大喜大鯷鱼粉，鲜贝粉也可以，都是提鲜做法。或者有昆布片和去掉内脏鯷鱼干做汤头。
淘米水加料包中火煮5分钟，淘米水作用是让汤更浓稠。煮好料包捞出不要。
下土豆，洋葱，西葫芦，杏鲍菇，加入一大勺大酱，蒜末，土豆里的淀粉会增加汤的浓稠，洋葱的甜度会平衡海鲜汤底的腥味。现在的大酱工业制作，没什么残渣，不需要用漏勺研磨化开。
水开下一勺辣椒面，下豆腐，继续中小火炖，炖到土豆软烂，汤浓稠。
出锅前下红米辣，小青椒，大葱。煮一分钟就可以了。
完成。基本款大酱汤基础上加任何海鲜，牛肉，五花肉都可以升级。口味重的加点盐，我基本上不加盐，属于越喝越好喝，清爽甘甜的感觉。
最后这个是白钟元老师的比例，他用的平菇，出锅的时候他还随手加了几个新鲜的带根荠菜。
一次可以多做一些，下一顿下点饺子，年糕，揪面片，汤也更浓郁。
这个清净园料包真的很方便，做大酱汤，面片汤，素面，海鲜汤都可以做汤底。
【桂花百香果茶】
用料：
1个百香果
适量蜂蜜
适量干桂花
1个绿茶包
适量热水
做法：
准备好材料哦。
桂花和茶包一起放进热水里，再加入蜂蜜。
百香果取出来。
加入桂花茶。
完成啦，虽然简单，但是很好喝。
冰糖雪梨
周六，外面下着大雨，原来计划全泡汤了，在家闲着，看着冰箱有几颗梨于是就自己动手做冰糖雪梨汤，很好喝哦，女生就应该爱自己，有空多动手，做法超简单~
用料：
1个梨
5个冰糖
5颗红枣
若干枸杞
500ML水
做法：
先准备好所需食材，梨，红枣，枸杞，冰糖
红枣洗干净随意切开
梨洗干净去皮，切成块
锅里加入500ml水，放入梨，红枣大火烧开，转小火熬20分钟
20分钟后，放入枸杞，再熬5分钟
加入冰糖，熬15分钟
完成了，好好喝哦
可以涮火锅的炖牛肉
好好的一锅土豆炖牛肉，被老婆改成了火锅，哈哈哈，不过味道确实不是盖的，亲自尝试吃不了辣的朋友又很想吃火锅可以尝试一下😋
由于这段时间老婆刚刚手术完不能吃辣的，但又很想吃火锅，碰巧炖了一锅牛肉，改造成健康的火锅底料，话不多说，开整！
用料：
1kg牛肉（牛腩或者瘦肉均可）
1个西红柿
1个紫洋葱
1个土豆
适量姜八角桂皮香叶
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
4粒冰糖
3片干山楂
做法：
牛肉切块冷水洗净，新鲜的可以省略这步，冷水下锅加入姜片和料酒，煮出血沫，时间大概5分钟左右，温水洗净牛肉。
洋葱、西红柿切成小块备用
土豆切滚刀块放入水中备用，洗去多余淀粉。
切了一些多余的牛油，等下可以用锅煸炒出油这样炒香料和牛肉更香。
牛油煸炒好之后依次放入姜、八角、香叶、桂皮、花椒，炒出香味倒入洋葱翻炒，再放入西红柿块，西红柿出汤之后倒入牛肉，翻炒均匀倒入老抽上色、生抽调味。
加入适量开水，如果想汤汁多一些像我们一样涮菜，可以多放一些，单纯炖牛肉水没过牛肉即可，水烧开之后转入电压力锅中，放入冰糖和山楂片，我用的这个压力锅是新买的正好试用一下效果，选择软烂裆上气之后40分钟出锅。
这里有两种选择，1选择涮菜可以直接出锅转入火锅涮自己喜欢的蔬菜。2如果汤汁比较多可以转入炒锅在开大火收汁，这个时候牛肉其实已经很软了，如果需要此时可放一些盐进行调味。这样就可以出锅啦！
猪肉芹菜蒸饺
今天是入伏第一天，老话讲“头伏饺子二伏面”，那今天的饺子就不可缺了
看了很多人的芹菜饺子都喜欢用水焯，那样会降低芹菜的味道不好吃，所以个人认为不要焯水哦
按我的方法，你也能调出好吃的饺子馅
用料：
500克猪绞肉
适量芹菜
半根大葱叶
姜
蚝油
白胡椒粉
五香粉
姜粉
葱
生抽
老抽
盐
香油
植物油
饺子皮
做法：
猪肉洗干净剁成肉馅或者卖肉的时候绞一下，但是不要太细哦，，加入两勺老抽，两勺生抽、一勺蚝油，少许盐，姜粉（没有可以姜末代替），一小勺五香粉、一小勺白胡椒粉
抓拌均匀
大葱叶对切，加几片姜，一小碗水，用手抓出葱姜汁，滤出葱姜，即为葱姜水
分三次倒入葱姜水至肉馅，用手或筷子给肉馅打水，每次吸收后再加下一次，估计用量一小碗
拌好的肉馅，倒入香油封层，盖保鲜膜冰箱腌制半小时
芹菜洗干净沥水
切碎，尽可能碎
冰箱去除猪肉馅，放入芹菜，一勺植物油，再次搅拌均匀，就可以了
依次包好
摆在蒸屉上，待蒸锅内水开上气后放上去，中火蒸20分钟
蘸自己喜欢的酱汁即可
辣炒鱿鱼
用料：
2只鱿鱼
1个洋葱
2个青椒
1个杏鲍菇
1/4根葱
10片姜
10瓣蒜
2个干辣椒
做法：
鱿鱼洗干净后，开水烫20秒，捞出控干水分
杏鲍菇切丝，青椒切丝
姜切片，蒜切碎末，葱切丝
热油炒香洋葱，葱花，姜片，干辣椒
放杏鲍菇煸炒至微微出水
再放青椒
放鱿鱼
放了蒜蓉辣酱和一点盐，料酒
最后放蒜末，出锅
鱿鱼最怕炒过火，那样就太硬了哦，所以整个过程都要快速
小炒黄瓜片
用料：
黄瓜
肉
盐
料酒
酱油
生粉
葱姜
剁椒
味极鲜
糖
鸡精
香油
做法：
黄瓜切片
加一勺半盐，腌两小时以上
腌好后沥干水分备用
肉切片，少许料酒，酱油，生粉腌制15分钟
热锅凉油，滑散肉片
加葱姜，一大勺剁椒
翻炒均匀后，加入黄瓜片，大火炒一两分钟，加入味极鲜，糖，鸡精，香油调味出锅