xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
速成蛋黄饼干--无油低糖版宝宝零食
我不知道有多少人跟我一样，小时候很爱吃这中小饼干。
有点脆脆的，有点粉粉的。
蛋黄味道比较浓~
是为数不多的零食之一啦。

现在市场上依然有卖各种号称小时候的味道的小饼干。
显然肯定不是“小时候”的配方，
至于味道.....那么久远，其实我都完全不记得了。

之所以想烤这个小饼，也是一时兴起，
然后改了几次，调整比例，时间温度。
因为这真是给孩子的配方，少油少糖，还要容易咀嚼和化开。
而且对于新手妈咪来说，配方和操作真是越简单越好。

所以味道不可能比外面卖的带着长长的配料表的饼干惊艳。
用料：
#蛋黄饼干（以下做如上一盘）
38-40g 约2个蛋黄：
15-16g蛋白：
8-9g细砂糖：
12g低筋粉：
5g婴儿奶粉：
做法：
蛋黄蛋白，加入砂糖，用打蛋器高速打到颜色变浅并粘稠，低落时候痕迹慢慢消失。
注意，是不需要彻底打发的，打发反而会导致膨胀过度，组织不细腻。
低筋粉和奶粉混合均匀，建议过筛一下。因为搅拌过程很快，防止结块。
我不知道是不是所有的婴儿奶粉都很细，如果奶粉最后过不了，就把过筛省下的奶粉直接倒进去。
将过筛的粉，倒入蛋黄糊里，继续用打蛋器中速打均匀。这个过程很快，不要太久，均匀就好，如图可以看到，面糊比之前的变粘稠了。
准备好一个不要剪开的裱花袋，用杯子撑开（我是用面粉筛啦）装入面糊后，再剪开一个小口。
在垫好硅胶垫的烤盘里依次挤成1元硬币大小。
要挤的比较圆就是裱花袋紧贴着面糊挤。千万表挤很大。中间容易不脆，饼干之间也不要离的太紧，因为面糊自己还是会流动一点，很容易沾一片。（没基础挤这个要大小均匀一致确实不容易，而且又不能磨蹭很久，其实我挤的也不完美，总是别挤太大还是最重要，其他是尽量就好）
兔子店的硅胶垫中间的小圈是最大范围，正常应该再小一圈。距离建议1cm以上。这个饼干很易碎，强烈建议用硅胶垫或者油布。不然虽然我用红多多烤的时候也可以扒拉下来，但是边角还是会掉渣的。红多多是顶级不粘，其他的不粘可能就扒拉不下来了。所以垫油布最好，屁股光溜水滑的哈！
烘烤：170度，约10-12分钟。这个是小饼干，所以上色烤熟什么的都是分分钟有变化的。
我上次刷了下微博，就上色深了，所以建议在烤箱边儿看着点吧。
一般四周一圈都是金黄色，就差不多，可以用手摸下，不软一般就熟了。
温度和时间，烤箱不同，可能有区别。自己调整下吧。不要死板硬套。
出炉，冷几分钟不烫，就可以拿下来，硅胶垫稍微一弯曲，饼干就下来了。表硬扒拉哈。
因为很小，几乎也不需要怎么晾，基本很快就凉了。冷了会比刚出炉酥一些。这个饼干肯定不会硬，有点粉的酥脆。入口即化。不会很甜。
如果宝宝比较小，可以减糖到7g，大人吃就基本不甜。9g糖，可以吃出甜味一点。
最后一次修改增加了婴儿奶粉，风味比之前好一些感觉，一点点奶味和微甜
另外是很容易吸潮，饼干都很容易吸潮。
我家豌豆基本这些一顿下午茶就干掉了。所以也不用存储什么的了。如果要放，我建议1-2天吃完，密封保存。所以不建议做多。
你问我省下一个多蛋白干啥..........
那我们下次做溶豆好啦~~~
更多食谱请关注WX公众号：搜索“breadleaf订阅号 ”或者 扫描二维码加我wx的公号。只要在对话框输入关键词，比如，蛋黄饼，就会跳出食谱哈！
烤（炸）牛奶超简单
用料：
500克纯牛奶
40克白糖
60克玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
做法：
牛奶➕糖➕玉米淀粉 倒入不粘锅 小火加热
小火加热 不断搅拌至粘稠状
装入容器中冷藏1⃣️小时
切块
先裹面粉
再裹蛋液
最后裹面包糠
表面刷油 放烤箱180度 12分种 （也可以直接放油锅炸至金黄）
香肠煎蛋
让鸡蛋来点不一样
用料：
1根香肠
2个鸡蛋
若干胡椒粉
若干盐
做法：
将香肠对半切开，锅内加少许油
锅热后将香肠正反面均匀铺开煎
香肠8分熟时，两两个鸡蛋加少许盐进行打发


鸡蛋熟后顺势倒入盘中，尽量不要翻面
撒上少量胡椒粉提味
能美容的红糖发糕
女人和红糖红枣更配哟！
用料：
350克普通面粉
80克红糖
20克砂糖
2个鸡蛋
4克酵母粉
280克水
3克泡打粉
五六粒（其他坚果也是可以的）红枣，葡萄干
做法：
泡打粉（实在没有也可以不加）
红枣五六颗就可以的，我本来想放核桃的（家里核桃放久了有点味道，所以没有放）酵母粉用温水化开，如果开水的话会把酵母菌烫死，红糖砂糖一起用开水化开！
模具抹油方便脱模（我家没有刷子，我直接用纸巾上粘油擦的）
夏天天气热我发酵二十分钟就好了，后面多发酵一下就过了（其实自己吃发过了也无所谓的）点缀一下就好了，也可以直接把红枣葡萄干切碎和面糊搅拌均匀的！（那种就里面都会有红枣葡萄干碎）
冷水上锅蒸20分钟，关火焖10分钟就好了！
非常蓬松！我放80克红糖20砂糖，我觉得蛮甜的，不喜欢太甜的人，可以直接放红糖就可以了，不用加砂糖！
密制姜辣凤爪
姜辣味型的菜品在口味上比较新潮，成功的菜品入口应是先感觉到明显的姜辣香，其次才是辣椒的辣味。由于其独特的味型，具有很强的味觉冲击力，所以深受年轻顾客的喜爱。 
姜辣要先闻姜香，后尝到辣椒的辣味才对。先要将姜片充分煸香，再炒辣椒，否则姜味出不来就会被辣椒的味道所掩盖。 
原料：凤爪600克。 
调料：蒜子、色拉油各100克，干辣椒150克，生抽300克，味精5克，蚝油20克，茶油50克，料酒30克，胡椒粉3克，鸡粉15克，高汤、水各600克，姜片500克。 
制作：1.凤爪切掉趾尖，冲洗干净后焯水。 
2.热锅入色拉油、茶油，放入姜片小火煸炒至出味，蒜子、干辣椒煸炒至出香，凤爪入锅，烹料酒，一同煸炒至入味，调入生抽、鸡粉、蚝油、胡椒粉，加入高汤300克至烧开（约1分钟）。3.将凤爪倒入高压锅中，倒入高汤300克、水600克压制3分钟后出锅，调入味精装盘即可。
用料：
。 
原料：凤爪600克。 
调料：蒜子、色拉油各100克，干辣椒150克，生抽300克，味精5克，蚝油20克，茶油50克，料酒30克，胡椒粉3克，鸡粉15克，高汤、水各600克，姜片500克。 

做法：
以上就是做法。
以上就是做法
番薯糖水
消暑佳品
用料：
半块片糖
4条番薯
2升水
2块生姜
50克糯米粉
做法：
番薯切成滚刀块状
生姜去皮，切小块
糯米粉加入50ml温水和成面团
面团等分成几个小剂子
把番薯、生姜放入锅内凉水中，大火煲滚
煲滚后转小火煲15-20分钟，至番薯熟软，放入糯米丸
糯米丸浮起后，加入黄片糖
黄片糖溶化后即可食用
这道牙签牛肉，容嬷嬷看到也手痒！
牛肉是绝佳的下酒菜，比如牛肉干、卤牛肉等，今天教大家四川的牙签牛肉，这种很像串串的吃法，好看又好吃，麻辣鲜香，爽快过瘾！
用料：
500克牛后腿肉
80克红油
5毫升料酒
5克胡椒粉
15克白芝麻
5克花椒油
5克花椒粉
适量蒜
适量姜
适量盐
做法：
姜、蒜切成小颗粒备用；
牛肉依照横肉纹切成小方薄片，洗净后沥干水分，加盐、料酒，腌15分钟；
用牙签逐一串起牛肉片；
锅内加油，烧到差不多七成热的时候，放入牛肉，炸到变色后控油捞出；
另起油锅，加入姜蒜粒煸炒出香，放入牛肉，加盐、花椒油、红油，小火翻炒，出锅前撒入花椒粉、胡椒粉和熟芝麻，翻炒均匀。
从米粉开始——家常粉蒸肉
这是我小时候最爱吃的一道菜没有之一～以前爸妈工作忙，平常都是院里头一位婆婆和一位爷爷带着我，放学回来就去他们家吃饭，他们做的粉蒸肉真是一绝，那个味道现在都还记得，每次他们问我想吃啥，我都眼巴巴地说，当然是粉蒸肉～他们就笑呵呵地炒米，磨米粉，然后蒸肉，整一大碗都能被我吃完。后来婆婆和爷爷去了长沙，就一直没吃到过了，这几年他们回来了，但是身体也越来越差，行动都不灵便了，但每次去看他们都还会笑着和我说起小时候我多么喜欢吃粉蒸肉，惋惜现在做不了给我了。这次自己在家里自己尝试了好几次，终于做出来相近的味道，下次有机会也要做给他们吃～只要磨好了粉，做起来很方便，逢年过节都可以作为一道上桌菜～

用量都在步骤里
用料：
大米
五花肉
葱，姜
香料:花椒，桂皮，八角，香叶，干红椒
酱油
料酒
蚝油
香油
花椒油（可不加）
胡椒粉
盐
吃辣的还可以加豆瓣酱/辣椒酱
垫菜（土豆，红薯，藕等等）
做法：
米洗净，沥干水
倒入炒锅，不用放油，放入香料一起中火焙香至微微发黄即可
放凉以后全部盛出，加少许盐，倒入料理机打碎，粗细按自己喜欢来，如果喜欢吃偏米粒口感的就打粗一些，喜欢吃粉糯口感的就打细一些。
我是分成两部分磨，一部分磨成粉，一部分磨成粗粒，然后混在一起，这样口感就比较适中了。

看起来好像一堆沙子啊哈哈哈哈哈哈
腌肉:五花肉切成薄的大片，倒入2勺酱油、1勺料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙香油、半茶匙花椒油、葱姜丝、少许辣椒粉或辣椒酱或豆瓣酱（可不加），也可以加少许甜面酱或黄豆酱，按自己口味来，不要加多了
抓匀，腌制20分钟
腌好肉后，撒上米粉，使每一片肉都能裹上。
垫菜切小块儿，垫在碗底，把过了米粉的肉片一片片铺在上面，当然也可以纯吃肉不垫菜。然后把刚刚腌肉剩下的一点腌料淋进去（我咋堆得跟小山似的🌚）
蒸锅蒸50分钟～1小时，或者和我一样直接在煮饭的时候放入压力锅一起蒸，大概20分钟~半小时就可以和饭一块儿出锅了
撒上葱花就ok了
每一片肉都裹着粉糯糯的蘸着肉汁的米粉，小时候我都光吃里头的米粉不吃肉，也能下一大碗饭
宝宝后期辅食-鸡肉南瓜甜菜洋葱稀饭（10-12个月）
用料：
30g鸡胸脯
35g南瓜
10g甜菜
20g洋葱
60g米饭
150ml鸡肉高汤
做法：
1.南瓜去籽，去皮
2.甜菜去皮
3.将锅中水烧开，放入南瓜和甜菜煮6分钟后捞出，碾碎
4.锅中烧开水，将鸡胸脯放进去煮3分钟后捞出，剁碎
5.将洋葱剁碎
6.将高汤，米饭，南瓜，甜菜，洋葱，鸡肉全部放入锅中，开大火煮开后，转小火煮5分钟即可
味道甜甜的😋
低脂低卡的番茄巴沙鱼‼️
减肥或者没胃口的时候，试试这道巨简单的番茄巴沙鱼吧👇🏻👇🏻

🍅🍅番茄熬的浓稠汤底配上鲜美嫩滑的巴沙鱼肉，酸酸甜甜非常开胃，没有鱼刺，也超适合小朋友吃～
用料：
2个番茄
200克巴沙鱼
1块嫩豆腐
各两片姜蒜
半勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
巴沙鱼切小块，放入姜丝、料酒和生抽，少许盐、白胡椒粉、一勺淀粉抓匀腌制20分钟。
番茄去皮切小块，豆腐切块。（水开把腌制好的鱼块放进去烫一分钟，撇去浮沫后捞出备用）
油热姜蒜爆香，放入番茄块，半勺盐，翻炒软出红汁。
加入适量清水煮沸，再把豆腐放进去，一勺生抽一勺蚝油，焖煮至汤汁浓稠～下鱼块煮两分钟即可（煮太久鱼肉容易老）
撒一点点白胡椒粉，出锅～
菠菜炒豆腐
🌸补铁圣品—大，菠，菜。
用料：
一把菠菜
一小块豆腐
适量葱
2片姜
2-3瓣蒜
适量十三香
适量盐
适量鸡精
做法：
👉
准备食材：
菠菜洗净，放锅里焯水几分钟，捞出沥净水，切小段。豆腐切小块。葱姜蒜切好备用。
👉
热锅热油，放葱姜蒜炒香，放菠菜炒3-4分钟，放豆腐，加五香粉、盐同炒3-5分钟，放鸡精，盛出。
豆腐酿肉煲
我爱吃肉肉
用料：
2勺淀粉
适量盐
8块豆腐
2勺蚝油
200克肉碎
1个鸡蛋
20根葱
适量生抽
适量糖
适量花生油
做法：
准备好肉馅～用一个鸡蛋或者只用蛋清加入肉馅，搅拌均匀，加入上述调味料～
取出豆腐，划开一道口子
详细的加肉馅的方法请看视频说明～不用勺子挖坑，且稳～精髓就是往那道口子里塞肉，将中间的肉肉塞进去，将旁边的肉肉往中间推，如此循环往复～
第一盘嫩豆腐已酿好～
第二盘炸嫩豆腐也已经酿好～
还有一部分～
把肉馅那一面先朝底煎至表面呈金黄色，这一步可以定型肉馅和豆腐～煎过的豆腐不易碎
由于豆腐太多，平底锅放不下了～分了2轮将所有豆腐煎好，将豆腐放入砂锅～加水～再次加入上述调味料和水，调制淀粉水～
煮开后，再焖10分钟左右，加入葱段，再次沸腾，等葱熟了之后，关火，出锅～超多肉的豆腐酿肉，你值得拥有～
墨西哥鸡肉藜麦饭 | 蓝瘦？香菇？别怕！治愈系食物来了！
厨爸教你用一种食材搞定三餐
（减肥餐、孕妇餐、儿童餐）

用治愈系的食材—藜麦
做一份让你能量爆棚的墨西哥鸡肉藜麦饭

藜麦是一种高蛋白低热量
零胆固醇的“全能”食物
被誉为“最适宜人类的完美营养食品”
此处省略10000字介绍它的营养成分
因为我怕它骄傲！
ps:它已经是健身人士的宠儿了～

藜麦口感独特
熟后含有沁人口腹的坚果清香
咀嚼时有轻微嘎吱声音,儿童非常喜欢
还可增加儿童食欲

厨爸升级版的墨西哥藜麦饭
一个锅就搞定
不信你看
用料：
两只鸡腿
半碗藜麦
4瓣蒜
1.5杯水
半个牛油果
1/4个洋葱
半个彩椒
1把黑豆
1个番茄
少许孜然粉
少许辣椒粉
适量盐
1小把香菜
1把玉米粒
做法：
蒜瓣切碎（切完后就可以放进装鸡肉的碗中）
撒入孜然粉、辣椒粉、盐腌制鸡肉
洋葱切丝
彩椒切丝
香菜切末
牛油果切块
番茄切块
放油将腌好的鸡肉炒熟
黑豆用水泡软
下锅将黑豆煮熟备用
洋葱、彩椒、番茄、玉米、
黑豆、鸡肉依次下锅
藜麦放入
倒入适量的清水
大火煮开
盖锅中火焖15分钟（藜麦比米饭熟的要快很多，15分钟左右就好了
注意要把水烧干但是不要烧糊了）
拌入牛油果和香菜
烤地瓜干
用料：
若干个红薯
做法：
将红薯洗干净，削皮，切成小长条，放入蒸箱蒸五分钟
微微熟后，取出，放入烤箱。上下火150度，烤到表面干干的为止。（中间需要翻一翻）
干干的，很好吃
摆盘，拍照
芝士蛋糕｜一条视频
芝士蛋糕由来已久，被德国移民带到美国后，风行世界。它分为两个部分，上层芝士，醇香绵滑；下层塔底，酥脆可口。表层加上色彩艳丽的水果、果酱，既可以装饰，又丰富口感。
烘焙主厨 喜大厨 出品。
用料：
#杏仁饼干碎
25克高纯度杏仁粉
25克无盐黄油
25克面粉
25克糖
#塔底
100克杏仁饼干碎
30克无盐黄油
#芝士部分
200克奶油芝士
100克淡奶油
60克糖
2个鸡蛋
半根香草
做法：
杏仁饼干碎

1、将杏仁粉、黄油（从冰箱拿出来等它软化）、面粉和糖，全部放入碗中，搅拌均匀；

2、搅拌后的面糊摊在烤垫上，注意厚薄均匀；

3、烤箱预热到170度，烤13分钟。
塔底

1、将烤好的杏仁饼干碎，压成粉末；

2、拌入黄油，搅拌均匀；

3、倒入6寸的蛋糕模具中，用勺子抹均；

4、送入冰箱冷藏，直至冻硬。
芝士部分

1、将芝士用橡皮刮刮软；

2、加入淡奶油、糖、鸡蛋和香草，搅拌均匀；

3、将搅拌好的芝士倒入6寸的蛋糕模具；

4、烤箱预热到90度，烤一个半小时；

5、蛋糕烤好后放入冰箱冷却，直至完全冻硬为止（家用冰箱3个小时）；

 6、脱模。
放上新鲜草莓装饰

完成
没有机器也能做的无花果冰激凌🍨（附无花果酱🍯做法）
步骤1到5为无花果酱做法
步骤6到12为免搅打冰淇淋做法

果酱为一个500ml玻璃罐的量，冰淇淋只需要用到80g左右
用料：
A无花果酱：
500克无花果
50克细砂糖
25克柠檬汁
适量肉桂、丁香
300克水
B冰淇淋：
130克淡奶油/椰浆
20克细砂糖
2个蛋黄（无菌可生食！）
少许香草精
少许朗姆酒
做法：
无花果酱做法：无花果洗净，掰小块放入锅中
加入糖、柠檬汁、肉桂和丁香，稍稍搅拌，静置待其出汁
加300克水，开大火
不停用勺子搅动以防粘底，熬至浓稠
装入干净容器，待其冷却
冰淇淋做法：淡奶油/椰浆打至有浅纹理
蛋黄加入细砂糖（本着节约资源和偷懒的原则，盆和搅拌头都不用洗🤭）

搅打至泛白浓稠
加入打发的淡奶油/椰浆，轻轻翻拌
加入少许香草精与朗姆酒
加入约80克果酱
搅拌几下后装入容器，冷冻5小时以上至硬
取出挖球，开吃～
《猫疯了》西式海鲜番茄蛋意粉
端出来我家猫就跟着上了桌……扔都扔不走……所以取这个名字
用料：
2只鸡蛋
半罐金枪鱼罐头（矿泉水渍）
50g牛奶
10g奶油
80g意大利弯管面
20g番茄酱
少许盐
适量黑胡椒粉
做法：
水烧开后加点盐，橄榄油，煮意大利面
鸡蛋打匀，添一点点盐，再混合牛奶和奶油（奶油应该可以忽略吧，我是因为冰箱里剩着也是剩着才放的……）
平底锅里放一点橄榄油，倒入蛋奶液，炒至成块状半干
放入金枪鱼肉翻炒，弄碎，混匀
这时候差不多面也熟了，倒出来，最好用冷水过一下
面也放进锅里，再混入番茄酱，炒匀收干汤汁就好
装盘，撒点胡椒粉去腥
☁️萌萌哒可爱松软的日式牛奶卷
🐶像云朵一样萌萌哒可爱松软的日式牛奶卷，最适合当早餐了，配一杯酸奶，再撒上一点麦片，唤醒一天的活力有木有😄
⚠️温馨提示：夏天天热，面团在揉面过程中也会产生热量，过热的面团会提前进入发酵，影响出膜。所以我们要用冷藏后的牛奶、水、鸡蛋，并且面包机或者厨师机揉面时要打开盖子，帮助散发热量。
用料：
250克高筋面粉
15克奶粉
50克全蛋液
120克牛奶
3克酵母
35克黄油
30克糖
2克盐
做法：
按照先液体后粉类的顺序，放入除黄油外的所有材料，糖和盐放对角，中间挖个洞放酵母
厨师机一档混合至无干粉，调至三档揉7分钟；再放入室温软化的黄油，2档揉均匀，3档7分钟
揉好的面团简单搓揉排气，分成八等份
搓圆盖上保鲜膜醒十分钟
取一个面团擀成牛舌状
左右两边往中间叠
上下两头再往中间卷
翻过来，一个面包卷造型就做好啦
依次做好放入烤盘
烤箱设置发酵功能，30度1个小时，烤箱里放一碗开水保湿。发酵好后的面包卷正面用刀片划十字刀，筛一层干粉
烤箱预热，150度25分钟，上色加盖锡纸（我个人喜欢稍微深色一点）	
出炉啦
烤好后的牛奶卷胖乎乎，软萌软萌的，柔软有弹性，看着就很治愈
掰开一个绵软，有一股浓浓奶香
还能拉丝呢
做早餐再适合不过
宝宝辅食－猪肉松
猪里脊
用料：
宝宝酱油
核桃油
白糖
做法：
猪里脊切薄片，用生姜片一勺黄酒，提前泡一晚。
第二天，煮熟，炖烂。捞出
用擀面杖和保鲜袋，撕成条
倒入调料（一勺宝宝酱油，一勺白糖，一勺核桃油。）搅拌均匀
拌好的肉丝倒入面包机果酱模式一个小时（时间要看你的肉多还是少，自己调整，炒干就行）
20块钱的猪里脊，一个小时果酱模式。
板栗香肠焖饭
用料：
150克板栗
碗米
根香肠
勺酱油
克盐
勺生抽
做法：
板栗香肠炒
放米加水拌匀，放蒸盘蒸
鲜虾片
用料：
60克虾
1个蛋黄
15克淀粉
20克面粉
10克核桃油
几滴柠檬汁
做法：
鲜虾片
鲜虾去腥打成泥
鸡蛋和虾泥搅拌均匀，然后把所有的食材都加进去搅拌
滴一个钱币大小的在蛋卷机上，熟透即可
红茶面包棒
用料：
150克高筋面粉
2克干酵母
3克红茶包（twinings）
20克绵白糖
1克细盐
20克黄油（软化）
90克牛奶
做法：
twinings红茶末（量可自行加减）
高粉、盐、糖、酵母、茶末、牛奶和成面团，再加入软化黄油，厨师机搅打15分钟左右（无需出手套膜）。一发至2倍大，然后压扁面团排气再和成团松弛10分钟
把面团擀成约30*20的长方形面皮
用刀切成细条进行二发
烤箱预热180度，中层，18分钟左右
米粑
小时候没什么吃的，在家经常做这个小吃解馋，家家户户都会做，粘粘糊糊的抓在手里当零食。现在好吃的太多，都不做了，突然间怀念起小时候的味道，试着做着尝着怀念着😊
用料：
粘米粉
糯米粉
食用碱
糖
水
做法：
粘米粉，糯米粉，糖，碱，加入适量水混合均匀。
揉搓成一个一个的小丸子。
上锅蒸10分钟左右即可。
酸辣土豆丝
简单快手的家常菜，酸辣土豆丝必不可少...(*￣０￣)
用料：
1个土豆
2个干辣椒
2-5瓣大蒜
5-10粒花椒
5-10克醋
2-3克盐
2克糖
1-2个青椒
1-2根葱
15-20克油
做法：
蒜，辣椒干，胡萝卜丝少许，葱头，花椒，油15-20克。3分钟/120°/反转小勺
1,泡过水沥干的土豆丝250-300克，青辣椒丝，盐2-3克。2-2.5分钟/V键/速度
5
2,醋（白醋，陈醋都可以）5-10克，糖2克（根据自己喜好）30秒/V键/反转
5，最后10秒葱段从量杯孔放入

趁热享用（我今天没青辣椒🙈）
椰香奶黄馅
今天的早点— —
香喷喷、热腾腾的椰香奶黄包。
奶黄包有浓郁的奶香和蛋黄味道，
是一种广东省传统名点，属于广式甜点。
茶楼做的一般都是奶黄包，
因为我喜欢椰子的清香，
所以做成了带着椰香的奶黄包啦！
用料：
1个(约50克)全蛋
1个(约20克)蛋黄
25克全脂奶粉
60克细砂糖
15克玉米淀粉
15克小麦淀粉(澄粉)
20克三化淡奶
70克椰浆
80克牛奶
8克椰蓉
20克黄油(液态)
250克低筋面粉
125克水
10克细砂糖
3克酵母
10克细砂糖
做法：
准备好材料
细砂糖加入鸡蛋液中用打蛋器搅拌均匀
全脂奶粉和玉米淀粉跟小麦淀粉一起加入，再搅拌均匀！
(先固态材料放下去)
然后加入牛奶，淡奶，椰浆，再搅拌均匀
(再放液体材料)

然后加入椰蓉。
最后才放黄油，黄油要分3次加入，每一次加入都要把黄油搅拌融合一起才加下一次。不然水油分离。
然后倒入不粘锅翻炒成团
(约10分钟)
炒的过程中你会闻到好浓郁的椰香

就是这样的状态，
细腻光滑，有色泽！
放凉就搓成团，一个大约是22克。
(哈哈，我搓的比较丑，不够圆)😂
和好面，我的面团是30克一个，用虎口手法包住，我是放在烤箱35度发酵半个小时，差不多时候就去看一下状态，手指轻轻按面团下去会慢慢回弹就发酵好了！
水开放上去蒸，上汽才开始计时，蒸7分钟，然后焖2分钟。
(如果你包子比较大，就适当蒸多2分钟)
来，看图，出炉，入口带椰香，口感松软
馅料细腻。
无论是做早餐还是甜品，下午茶都非常好！
最后，来一张放大图。
我每次一出炉都要吃上3个才觉得满足😄😄😄
💙炸豆腐-空气炸锅版
用料：
6块豆腐
克油
做法：
传说中的老豆腐， 洗干净
切切， 切自己喜欢的厚度
厨房纸巾吸水（等下应该不会炸水吧）
黑色臭豆腐
预热180度5分钟
我比较懒， 自己用刷子刷了下隔油夹
豆腐铺好， 油刷刷一次， 一点点油就好了
哦。

（下面两张是烤的样子）
180度7分钟第一次的样子
（然后拿出来反面继续炸一次）

180度7分钟第二次
2勺蒜泥
自行放了点小米椒和蒜，炒出香味
1勺蚝油， 1勺酱油， 1勺白糖
备用的加一半的入倒入锅里。 大火起泡。 
倒入碗里， 碗里放自己喜欢的葱香菜即可
炸好啦， 好开心
【饮品】不需要牛奶就能完成的茉莉奶绿
用料：
5调羹雀巢奶粉
一调羹雀巢炼乳
10克绿茶
10朵茉莉花
550克水
做法：
新买的茉莉盆栽开花了，舍不得让它凋谢，干脆摘了泡茶吧。
新鲜茉莉花放入盐水中浸泡十来分钟后用流动的水冲洗干净。
瓶子中倒入550ml凉白开，加入茶叶和茉莉花，盖上盖子上下摇晃均匀。
放入冰箱冷藏一晚。
第二天取出冷泡茶，过滤出茉莉花和茶叶，并将其中的水分挤压出来，尽量挤干，这样味道会比较浓郁。
过滤出来的茶水微微煮沸，转最小火，加入一调羹满满的雀巢炼乳，搅拌均匀。
再加入满满五调羹的雀巢奶粉，继续搅拌均匀，关火。
倒入杯中就可以享用这杯清香甘甜的茉莉奶绿啦～
《花花家的菜》超鲜的鲫鱼豆腐汤
冬天喝点鲫鱼汤，暖暖的很贴心！
用料：
1条鲫鱼
半块嫩豆腐
一块姜
半根葱
几根香菜
少许盐
适量植物油
适量开水
做法：
鲫鱼要买活的，让商家处理好，回家再好好清洗一下，姜切片，葱切段，香菜切碎，豆腐切块（忘拍照了）
锅里放适量植物油，小火把姜片煸香
鱼下锅里，煎一面金黄再煎另一面
两面都煎完后，加入适量开水，（一定是开水，汤白的关键）放葱段和豆腐块大火煮开再转中火煮15分钟
加入适量盐再炖一会就可以出锅了
放上点香菜和干辣椒点缀，我的豆腐有点多，建议豆腐不要太多，会抢了鱼的味道！大冬天的来一碗鲫鱼豆腐汤是不是暖暖的很贴心~
简单易上手～青花椒水煮鱼
嘻嘻🤭，上手简单，厨房新手也可以试试哦
用料：
1条鱼
2根香菜
5片姜
适量青花椒
1根大葱
1张豆皮
1勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
1个鸡蛋
1勺淀粉
1包青花椒调料
适量辣椒面
做法：
将鱼切成片状，洗净，放入适量盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一个鸡蛋清，几片姜片，腌制入味，再加入一勺淀粉上浆
将调味料搅拌均匀腌制15分钟
起锅烧油，油热放入葱段，姜片，辣椒面，青花椒炒出香味
加入青花椒调料包，继续翻炒出香味
加入适量开水
水开后放入配菜（根据自己的喜好准备配菜啦，豆芽，豆腐……）再放入腌制好的鱼片，大火煮三分钟就可以了
最后撒上香菜就可以开吃了
麻辣味十足✅
全麦鸡蛋卷饼
搬自【健身厨男微博】
特别说明：【具体做法都在图片里！点进图片下方都写的很详细】
看过健身厨男的都知道他的食谱写的非常详细，跟着做出来的味道都很好。
我只是喜欢这个博主的做饭方式，搬来这里省得老去微博找。
因为图片上写的很具体，步骤里就都省略的，见谅了，各取所需哈。
用料：
40克全麦粉
1个鸡蛋
70g清水
1茶匙黑芝麻
1汤匙番茄酱/甜面酱
2根小葱
做法：
准备材料
步骤见图中文字
步骤见图中文字
步骤见图中文字
步骤见图中文字
步骤见图中文字
步骤见图中文字
圈起来。
也可以卷生菜、火腿之类
火腿鸡蛋饼
早餐稀饭配饼，健康、营养又管饱
用料：
1根(金锣)火腿
2个鸡蛋
70克面粉
2克(根据口味自己添加)盐
2根小葱
做法：
两个鸡蛋搅拌均匀后➕面粉，继续搅拌(如果太干可以加点清水)，面糊搅好后(稠稠的感觉)➕火腿丁➕小葱段➕盐➕一丢丢鸡精(鸡精可不加)
平底锅加油，油稍微多点，烧热
面糊倒入锅中，小火🔥烙饼，中途记得转锅防止糊底
然后翻面继续烙
然后出锅切好就行(今天火候没掌握好，中间有一点糊了，焦脆的口感，一点都不苦)
巧用六圆盆-蛋奶饼
晚上10点，家里孩子突然喊饿，急急忙忙开工了。因太匆忙，没计算时间，估计也能在半小时内开吃。
用料：
2个鸡蛋
约1/3盒（250ml盒装）牛奶
少许盐（或糖）
约3铁匙面粉
少许芝麻
做法：
先把鸡蛋打散，然后把面粉一点一点儿的撒入蛋液，边撒边搅拌，同时观察蛋液黏稠状况。面粉完全溶解不成块后，蛋液有点稠稠却仍成滴状的就行了。
慢慢加牛奶，边加边搅拌，同时观察黏稠状。直至比加面粉前的稍稍浠一些即可。加盐（爱甜的则加糖）加芝麻，搅匀。
开火，高档。刷两层薄油，油热后倒入蛋液。每个圆盘放2铁匙（如步骤1、2中的那种浅铁匙）的量，每倒入一个圆盘，迅速而轻轻地摇晃整个6圆盘，使蛋液充满每个圆盘底部。饼做得薄，快熟且能烤出香气。
六个圆盘加完蛋液后，因为饼够薄，大约再过十来秒，己完全凝固。用小铲小心掀起饼的一角，观察饼底是否出焦了。若出焦，掀起的那一刻便能闻到奶香气。
饼底出焦后翻面。
两面都出焦，便成了。摆盘。
新疆羊肉手抓饭
感谢新疆大美萨香教俺完成了人生第一锅手抓饭，这么纯正好吃不忍私藏，分享给大家。七步皆是copy&paste👍

#整个方子除了盐没有使用任何其他调料，很好地保持了食材原来的味道。焖出来的米饭特别香甜好吃，真心赞，比肉好吃#
用料：
杯大米
个洋葱
克羊肉
克盐
克油
根胡萝卜
做法：
生米净泡半小时，时间来不及温水泡一刻钟。
羊肉切块儿，大小不限，热油下锅炒肉块，炒至肉汁收干，放入半个洋葱丝翻炒起锅。
用剩余的油炒胡萝卜条，放适量盐，炒至胡萝卜条变软。#我是重新洗锅加油了，因为前面没剩油😅 另外说明一下这里加的盐要负责所有的肉和饭的咸度哦
胡萝卜条铺上羊肉块儿，再把泡好的米铺平，加入开水，水量正好把米淹过。#水不宜太多，太少也不行，大火水很快会收干
大火烧开水后改小火焖熟米饭，中间翻米饭两次，不翻肉和胡萝卜。#大火不能烧太久，否则水很快就干了，而且底下胡萝卜容易糊，需要慢慢焖饭。
等锅底的水分烧干后整锅米肉胡萝卜翻匀（焖饭时注意小火不要糊锅底）#我胡萝卜放少了，底下有点糊锅了，一斤肉放两根合适。
吃撑（这一步执行得特别到位😅）
快手香蕉吐司布丁
早上来一碗丰富的香蕉吐司布丁，一天元气满满。
用料：
1个鸡蛋
约100ml牛奶
1根香蕉
一片全麦核桃吐司
半包每日坚果
少许雀巢低脂低糖炼乳
做法：
如图所示。炼乳最后加的，没有拍。
烤碗香蕉切片垫底。
蛋奶充分混合。我早上有泡柠檬水的习惯，顺手挤了几滴柠檬汁。
面包切小块，再放剩下的香蕉片，倒入蛋奶，顶部撒一点每日坚果。预热烤箱，烤箱上下火180度，烤20分钟。烤的时候我顺手用煤气灶煎了手抓饼包火腿蛋。大概烤到十分钟的时候，我怕焦了，用锡箔纸盖了下顶部继续烤。
出炉后我挤了点点雀巢低脂低糖炼乳，配上香蕉，这款布丁不必加糖。顶部脆脆的口感，底部湿润的布丁面包，超级简便又美味。
美味酱汤
😄春天各种绿叶菜都下来了，天天炒菜费油不说，单调又不健康。忽然想起孩子爷爷生前爱吃豆泡菠菜汤…又琢磨了一下，自己在家里炸一些豆泡，也可以买现成的，再加些大酱等调料做锅底，就可以放各种菜了！美味的酱菜汤…尝试一次之后，感觉味道不错！记录一下
用料：
【锅底】豆泡80克，大海米7个（可不加），八角2瓣，姜片3片，水1000毫升左右。
【调料】豆瓣酱1大勺约30克，生抽1茶勺，盐5～7克（视食材和水的多少加）
【食材】粉条1搓，金针菇1小把，绿叶菜200～300克
做法：
水中直接放入八角，姜片，海米开火煮。
把食材洗好备用。
水开够加豆泡煮10分钟，然后放入酱，生抽等调料。接着放入粉条煮5分钟，最后加入金针菇，绿叶菜…煮3～5分钟，关火点几滴香油就好了…今天做了豆泡萝卜汤，出锅前可以加颗香菜点缀…再撒适量胡椒粉
孜然烤鱼（平底锅版）
在姑姑家吃到不能忘的美味 
孜然焦香 鱼鲜肉嫩
那一把葱花撒得优雅～
用料：
适量盐
适量孜然粉
适量油
适量料酒
少量椒盐
做法：
喜头鱼 
建议会处理鱼的自己在家宰杀 活鱼去鳞去腮从背部剖开清理内脏
用尖锐小叉在鱼身厚的部位叉几下
抹盐 放料酒腌制（建议时常超2小时）
平底锅大火 锅内撒盐 入油 
待油冒青烟 下鱼 调中小火
慢慢煎至 待焦黄后翻面 
煎制两面焦香
根据自己口味入椒盐 孜然
多准备些葱花 
出锅！
中式汉堡包
简易快手早餐，这些用量刚好做3个汉堡，不是固定的菜单，大家可根据自己口味随意搭配调节，
用料：
馒头：2个，鸡蛋6个，午餐肉：6片，叶生菜：2片，番茄酱，沙拉酱，
做法：
一个馒头切成5片，3个鸡蛋打成蛋液加入3克盐少许水（加水馒头更松软）
电饼档放油，3个鸡蛋煎成荷包蛋，午餐肉煎至两面金黄，
馒头片裹蛋液煎制两面金黄，
案板铺上保鲜膜依次：馒头片.生菜叶.荷包蛋.蕃茄酱.馒头片.午餐肉.沙拉酱，馒头片。
黑芝麻汤圆
用料：
100克黑芝麻
60-80克糖粉
80克黄油
30克花生碎
300克三像糯米粉
130克开水
100克冷水大约
做法：
黑芝麻炒熟，用料理机打碎
黑芝麻里面加入糖粉拌匀
加入软化的黄油
用手揉匀
加入花生碎
把材料都拌匀
我用了做牛轧糖的模具，是活动底的，好往外拿，把黑芝麻馅料放进模具中，放冰箱冷冻一个小时，加满这个模具我用了1.5个这个方子
冻好的黑芝麻馅拖模
这个模具好处是上面有这些小格子，按格子切块，一个大概13克
糯米粉中间挖个坑
一点一点加入100度开水，把硅胶刮刀搅拌一下，只是中间加开水，边上不要加
把边上的糯米粉加冷水，用硅胶刮刀拌匀，水一点一点加，每个面粉吸水性都不一样，感觉软硬度可以了就不要加了
用手揉成面团，搓成长条，切成面剂子，一个10克，如果喜欢吃皮后的汤圆，可以用13-15克皮
把皮按压成圆形饼，中间包馅，收口滚圆就可以了
包好的成品
清汤寡水的白菜豆腐
回美国做的第一顿饭
在这之前已经吃了两天面包
总觉得身体很需要些维生素
箱子还摊在地上没理好
预习资料还没打印
鸡血晚点再打
用料：
5片白菜
三分之一块豆腐
2克盐
少许生抽
做法：
白菜洗洗干净撕成一块块
撕的过程很爽很不淑女
锅里加油烧热加白菜
微微炒软加少量水加生抽
豆腐切小块加入
炖啊顿直到不想再等
尝一尝酌情撒盐
开吃
相信自己是吃不胖的
胡萝卜卡通馒头
蒸好之后不要立即开盖，闷5分钟后再打开，避免冷空气突然进入导致馒头回缩。
用料：
600g面粉
适量胡萝卜
适量菠菜
15g油
6g酵母
60g糖
适量竹炭粉
适量红曲粉
做法：
材料准备：
用原汁机将胡萝卜和菠菜摇成汁。
胡萝卜汁100g
菠菜汁100g
将面粉分成3份，每份200g，在每份面粉中加入等量的油、糖、酵母。
每份中油5g、糖20g、酵母2g
在三份面粉中，加入胡萝卜汁、100g，揉成光滑的面团。
先揉好的面团，可以用保鲜袋包好放入冰箱，延缓发酵速度
在三份面粉中，加入菠菜汁100g，揉成光滑的面团。
在三份面粉中，加入清水100g，揉成光滑的面团。
取两份10g白面团，分别加入竹炭粉和红曲粉，揉成黑色和粉色面团。
用红曲粉调色时，需少量多次加入，以便更好的控制颜色深浅
取10g黄色面团，揉成球。
再搓成一头粗一头细的细长条状
取3份3g的绿色面团，搓成叶子状，用翻糖工具压入黄色面团。
取适量大小的黑色面团，揉成小球。在黄色面团的眼睛部位抹上一点点的水，再借用牙签放上黑色小球。
用白色面团放在黑色眼球上
再取适量黑面团，搓成细长条，充当嘴巴。
取适量粉色面团，揉成小球，作为小胡萝卜的腮红
同理，也可以做成各种其它的表情。
做好的生胚，放入蒸笼发酵至1~1.5倍大后，中小火蒸制15分钟。
同理也可以做成仿真萝卜，撒上可可粉更逼真~
制做仿真萝卜时，可以在生胚表面用牙签扎洞
用糖纸包装一下，也可以装成是棒棒糖呢！
几个卡通馒头
用生菜仿绿地
和宝贝在饭桌上来一场拔萝卜大赛吧~
香菇肉丸荞麦热汤面
用料：
荞麦面（超市有卖）
香菇丸子
鸡汤浓汤宝
菜心（大白菜、菠菜、油菜等都可以）
做法：
菜心洗净撕成小块备用
锅内放水烧开，放入丸子煮至快熟
放入浓汤宝，化开后放入面条
面条煮至无硬心后放入菜心，撒入少许盐，出锅即可
西式猪排
我家男朋友很有趣，是我的忠实粉丝，虽然他对我做的食物总是千篇一律的赞赏:”你可以去开一家餐馆了”！尽管如此，每次看到他狼吞虎咽的对待我做的食物，我总是很欣慰，也愿意做好吃的给他吃！今年情人节加元宵节，我们也想自己庆祝一番，考虑天气太冷了，我突发奇想，来做一个情人节猪扒套餐。
用料：
300g梅花肉
抓一小把意大利面
1颗土豆
若干小番茄
两个鸡蛋
一小勺蚝油、番茄酱
半个洋葱
做法：
提前一晚把梅花肉用热水洗干净，切成4等分，在肉的双面涂上盐巴，再重复一次涂胡椒粉，放到保鲜盒，送进冰箱腌制。
取个小碗，把番茄酱、蚝油、胡椒粉、少许糖加两勺水拌均匀，放在一旁备用。
锅里放水，烧开，放入意面。根据意面包装上写的，煮相应的分钟数，然后捞起来，摆盘。
把洋葱切四个圈圈备用。其余切碎。锅里放少许橄榄油，烧热，放入洋葱煎熟，然后把梅花肉两面煎熟，摆盘。再用煎肉剩下的油煎蛋，以及翻炒切碎的洋葱，加入适量水煮烂，再把碗里的酱料倒进去拌匀。然后接一碗水，放入生粉勾芡，倒进去锅里，调成酱汁。淋在肉和意面上。大功告成！
腊八粥
用料：
适量黑米
适量红豆
适量黑豆
适量大豆
适量红腰豆
适量山药
一根排骨
半根胡萝卜
少许姜
少许大米
适量花生
三颗红枣、
做法：
排骨洗净泡去血水用盐腌三个钟
黑豆、红豆、腰豆、大豆、黑米、花生、用温水泡3—4个钟捞起洗净备用
山药去皮切丁用水泡去黏膜，胡萝卜洗净切丁、姜洗净切好备用
取砂锅洗净放水烧开放入腌好的排骨、各种豆、花生、红枣姜煲一个钟左右，放入胡萝卜丁、少许大米煲半个钟放入山药丁煲15分钟放入少许盐、鸡粉调味即可
豆瓣焖茄子
用料：
豆瓣酱
茄子
洋葱
大蒜
芹菜
红辣椒
酱油
油
做法：
把茄子洗净，切块，防水泡，这样茄子不会很吸油。
准备好大蒜，芹菜，洋葱，豆瓣，辣椒
热锅，下油，翻炒茄子。等煮软就可以先出锅，待会再用。
放入油，大蒜，芹菜，洋葱，豆瓣，辣椒翻炒。
加入水，酱油，茄子，拌匀后焖锅，等水收得差不多就可以出锅。
武汉小吃-苕面窝
疫情期间无聊之时开始各种炸厨房系列😁
用料：
2个红薯
50克面粉
10克淀粉
4克盐
1个鸡蛋
2片姜片
2根香葱
适量水
做法：
准备两个中等大小的红薯，去皮切块，姜片切末、葱切葱花；
加入面粉、淀粉、盐、葱花、姜末到苕丁中；
加入鸡蛋和水进行搅拌，用手搅拌更方便，也更均匀；
搅拌好了
油锅倒油烧热
没有面窝勺子用汤勺代替🤣
汤勺舀上一满勺材料，缓缓的倒入油中形成饼状，中火炸至定型后翻面，每面炸一分钟翻面，注意颜色变化，金黄色加深就可出锅。
炸好出锅沥干油装盘😁
如果担心红薯不甜可以加点白糖😀
南瓜炖土豆
从老家买的南瓜，然后就想着怎么吃。于是有了这道菜
用料：
2个土豆
300克南瓜
1根胡萝卜
200克肥肉
20克瘦肉
若干葱姜蒜
1勺味极鲜
1勺酱油
10克盐
1勺蚝油
1勺料酒
若干其他佐料
做法：
准备好半个南瓜，两个土豆一根胡萝卜切块，放在一起。
切好肥肉和瘦肉分开放
准备好葱姜蒜
放入一点也油，然后把肥肉放进去炼成油，再放入瘦肉炒熟，放入葱姜蒜。
把之前准备好的土豆南瓜胡萝卜块一起放入锅中，倒入酱油，料酒，蚝油盐等佐料，翻炒均匀。
加入水，尽量淹没食材，开始大火煮15-20分钟，后改小火，直到汤汁浓稠。
Ok出锅啦！
懒人干拌面
用料：
想吃多少买多少面条
3勺生抽
2勺醋
1勺芝麻香油
1勺花生酱
适量老干妈
1根黄瓜
1根胡萝卜
做法：
这碗面的灵魂就是这个㊙️拌面酱：生抽3勺+醋2勺+香油、花生酱各1勺+老干妈
黄瓜和胡萝卜都刨成丝。
面条煮熟过冷水，把面和黄瓜丝、烫熟的胡萝卜丝、酱料拌匀，完事儿。
简单美味的周黑鸭
特别喜欢吃周黑鸭，最近老公辛苦，做点他爱吃的
用料：
2只鸭腿
2根鸭脖 
一斤鸭翅中
7元鱼豆腐
2个鸡蛋
320毫升料酒
80毫升老抽
60毫升生抽
一碗清水
冰糖一把
麻椒一小捏
花椒一小捏
干辣椒一把
做法：
将鸭货焯水，所有东西放进电压力锅，无压模式加热50分钟，倒入炒锅
大火收汤
出炉啦
特别好吃，反正我喜欢，甜，麻，辣的滋味都有了，
羊角酥
用料：
油心原料:100克面粉，白色酥油320克，绵白糖30克
面皮原料:面粉500克，白糖80克鸡蛋一个，白色酥油50克，水220克
做法：
油心原料在烤盘中拌匀
，用保鲜膜包起来。要在烤箱里烤七分钟，湿度为百分之零，温度四十五摄氏度。烤过之后再拿出来揉。
面皮原料混合后糅匀。
面皮材料揉制成团
油心材料刮出烤盘，先降一下温。弄一些干面粉洒在案板上。
将面皮铺在案板上。
揉油心
油心非常稀，
将油心铲在一起。
油心放在面皮上。油心最好可以冻一下。
将油心摊在一半面皮上。
将油心用下一半面皮包起来。边口包起来，用牙签放出其中的空气。
用擀面杖杆平整。杆的过程中，洒一些干面粉在上面。哪边长叠哪边，杆的过程中要注意面皮整体厚薄一致。
对折，再擀平。
再折叠，擀平。
一共叠三次，杆成长方形。
最后一次折叠后。
切去面皮的边。
切
切正方形
风车酥
千家酥
蝴蝶酥前步骤
蝴蝶酥
长三角形，前头中间用刀切开，往下卷。卷完后，捏成型。
羊角酥
哥本哈根食谱第七天（宿舍小白打卡）
今天是最难的一天， 全天喝水， 晚上才有一点肉吃，昨天都挺过来了，今天想办法度过去，下载了很多剧，在宿舍躺一天吧
用料：
2片柠檬
200克羊肉
1个苹果
做法：
胃里有点酸
这是我这个月吃过的最好吃的一顿饭，要哭了虽然是水煮的没放调料，但是白天真的撑不住了，也没有偷吃东西
我的健康生机零食——苜蓿芽海苔手卷
初见苜蓿芽海苔手卷是在怡新素食，第一次吃就爱了，而并非每次都能吃上，也得他们自己发了才有，几年后，台湾老师教我们自发苜蓿芽，害，原来这么简单，赶紧买了苜蓿种子，从此不用外求苜蓿芽。
用料：
一撮自发苜蓿芽
1勺自制纯素沙拉酱
1大片海苔
做法：
无蛋奶沙拉酱所需材料：油50g（可用无特殊味道的油品，例如葡萄籽油）、浓豆浆75g、幼砂糖40g、盐3g、柠檬汁15g（可用苹果醋、白醋、糯米醋、糙米醋代替）

水油会分离，用豆浆作为乳化剂，把水油混合

先把豆浆、糖、盐、柠檬汁混合搅拌，最后才加油一起搅拌
沙拉酱涂在苜蓿芽上，用海苔卷起来，海苔卷放久了会软，现卷现吃才是脆脆的哦
把沙拉酱换成番茄酱也是可以的(番茄酱也是自制的，制作简单，无添加)，撒点坚果碎也不错
泡在牛奶浴里的紫薯🍠
以前出过一个教程是不加牛奶的食谱，今天我们来让牛奶🥛和紫薯🍠来一个有意思的碰撞……^_^
用料：
150毫升牛奶
两个紫薯
三分之一杯大米
适量克冰糖
做法：
紫薯切块，大米牛奶准备好备用。
把所有食材都放进破壁机中
加水到1000毫升～1200毫升，在加入150毫升牛奶。
中间加适量的冰糖。
打好啦，哈哈，奶香四溢，特好喝
不爱吃地瓜？来盘嘎嘣脆的芝麻红薯酥条吧
家里有不爱吃地瓜的小孩，参照了几个方子，觉得这个酥条特别适合做小零食，而且很容易上手
用料：
150克红薯
150克低筋面粉
90克黄油
40克糖
2克盐
适量黑白芝麻
适量蛋液
做法：
红薯洗净带皮包纸巾在微波炉叮五分钟，翻面再叮5分钟，分大小，我的是330克一根，一共打了八分钟，打好剥皮取150克红薯压泥放凉备用
黄油切小块，不要软化！直接加到面粉里，用叉子一点点把黄油和面粉融合到一起，融合好应该是沙粒状的，加糖，盐，红薯泥，揉成团
工作台铺一层保鲜膜，不要剪断，把面团放上去，保鲜膜折回来盖在面团上面，用擀面杖把面团擀开成长方形（这么操作比较省事），厚度大约3—4mm，擀好放冰箱冷冻十分钟，面团稍稍硬实拿出来，表面刷蛋液撒芝麻，均匀切成小条，放到烤盘里
烤箱180度预热，170度中层烤30分钟，不用急着拿出来，焖一小会儿再取出来，晾凉，口感是脆脆酥酥的，如果凉透还发软就是没烤到时候，可以再回炉烤一会儿
我吃了好几根，太脆了，哈哈哈
作小零食再适合不过了
超简单减脂期拍黄瓜鸡丝拌面
用料：
1根黄瓜
1/3块鸡胸肉
50克碱水面
适量醋
一丢丢盐
1勺生抽
1/3包六婆辣椒面
适量蒜
一丢丢糖
做法：
食物部分：黄瓜拍好切块 撒盐腌一会逼出水分后冲洗一下 白水煮鸡胸肉 煮熟捞出撕成鸡丝 面条下锅煮熟过凉水
调料部分：蒜切成蒜末和辣椒面一起放入容器中浇热油（介意油的可以不浇）后加入醋盐糖生抽混合均匀
食物和调料拌匀就可以开吃啦（’∽’）
蜜汁叉烧（电饭煲版）
用料：
250g~350g半肥瘦猪肉
3掰蒜头
3勺蚝油、生抽、老抽、盐、蜜糖、料酒
5勺叉烧酱（李锦记）
做法：
把猪肉提前洗干净
放下调料：盐、蜂蜜（蜜糖）、生抽、蚝油、料酒、老抽、叉烧酱、蒜头，提前腌制，想入味可以腌制好再放冰箱！（口味按照自己喜欢的调，个人喜欢甜，放多点蜂蜜）
电饭煲提前预热，锅底提前刷油，把肉肉连酱料汁倒进去，按煮饭键煮25-30分钟
把肉捞起来，放凉再切
切小块，淋上酱汁～完成✅✅！（简单好吃健康，比菜市场买的叉烧健康卫生）！！
盐酥鸡
用料：
2只/750g鸡腿肉
腌料：
1汤勺生抽
1茶勺白胡椒
1/2茶勺盐
2瓣蒜头（蒜泥）
脆浆
80克面粉
1/3茶勺盐
1/3茶勺五香粉
1/3茶勺泡打粉
60ml水
适量裹粉：粗地瓜粉
椒盐粉：
1/3茶勺五香粉
1茶勺白胡椒粉
1/4茶勺盐
适量九层塔
做法：
无骨鸡腿切小块，用腌料腌15-20分钟
然后把脆浆倒入鸡腿肉里面搅拌均匀，放置一会
每块鸡肉都裹上粗地瓜粉，放置一会让肉吸收
锅里热油，下鸡块炸，全部炸完后再加热复炸至金黄，然后炸九层塔（忘了买九层塔了），不过味道还是很好吃. 最后撒上椒盐粉
麻辣竹节虾
虾虾吃腻了，换个口味！
用料：
只虾15只以上
根葱一根
克盐糖适量
孜然一勺
辣椒粉一勺
花椒，辣椒一小把
熟花生米一小把
做法：
去虾线
准备好料
孜然粉，辣椒粉，我还加了孜然粒，
第一步，煸炒，
加入虾，半分钟后，加入盐，糖，翻炒一下，加入孜然粉，辣椒粉，
最后加入孜然粒，出锅。
是不是挺诱惑～
蜜枣粽子
又到粽叶飘香时，自己动手包粽子，选择上好的糯米、蜜枣和新鲜粽叶，特制大小适宜的个头，不会因为粽子太大导致消化不良。
用料：
粽叶
粗棉线
做法：
糯米洗净用凉水泡4-6小时
粽叶两面洗干净后入开水煮5分钟消毒
蜜枣一分为二，有核的去核，这样包出来的粽子更紧实，否则蜜枣内部会有空隙
将两片粽叶叠放后，从大头出向上卷成漏斗状，抓紧底部，装入糯米，在中央插入蜜枣，再盛入糯米盖住蜜枣
用上面的叶子盖住糯米，四周包严实
用粗棉线将粽子扎紧
将包好的粽子一个紧挨着一个码放在蒸锅里，加冷水，水面要没过粽子，大火煮开后，转中火煮2个小时，关火焖4个小时
四角造型相当工整
经过长时间焖煮，粽叶的清香和蜜枣的蜜汁渗入糯米中，入口香甜软糯
【超简易】酸奶水果杯
饭堂经常发水果、发酸奶，囤积久了吃不完，烂了也浪费～于是就淘了个颜值高的杯子，来消耗这些东西。
用料：
1瓶酸奶
1个火龙果
1个香蕉
1块纤维粗粮饼干
做法：
我做的两杯分量
一层水果、一层酸奶铺好整杯，最后把捏碎的饼干碎均匀洒在上面，奥利奥也可以代替。
酸奶水果杯就做好啦～
杯子颜值高很关键哟🌚
葱花饼
简单易学，非常好吃!
用料：
根据家人的饭量面粉
少许油
少许开水
少许盐
做法：
根据家人饭量倒入面粉
开水和面，揉面到面光滑不占手用盆扣上醒面。这期间可以切葱，我用的是非常小的小葱，所以段切的稍微大了点儿。
醒面半小时后，把面分成一个一个剂子，拳头大小，然后擀成大皮，上面滴油刷匀，均匀撒点盐（必须撒，不然不好吃）然后撒上葱花。卷成长方形。
然后如图卷好，静置，待所有剂子都卷好后开擀，先用手按压剂子，有可能葱花会漏出来，正常，然后用擀面杖擀成稍微薄一点儿的饼（但也别太薄，不然烙出来的饼干巴）
然后平底锅放入油，小火烙饼，注意火候，不要太急反正面烙。
成功，非常好吃！
北海道戚风杯-妃娟老师的方子
这个配方是妃娟的经典方子，码下作为记录。这个方子可以做12-14个杯子蛋糕。
用料：
戚风蛋糕材料
60克色拉油
110克低筋面粉
80克蛋黄
4克朗姆酒
80克牛奶
160克蛋白
60克细砂糖
卡仕达鲜奶油酱
30克蛋黄
30克细砂糖
30克低筋面粉
140克牛奶
1/4根香草荚
5克无盐黄油
40克淡奶油
做法：
可以先做卡仕达酱，待酱冷却后再打发淡奶油，混合后冷藏保存即可。蛋糕冷却后就可以加入卡仕达奶油酱了。
戚风蛋糕的过程没什么难度，注意蛋白打至小弯钩状态即可。 我自己烤是用180度烤15分钟，会有点开裂。如果不想开裂，135度烤15分钟，然后150度烤5分钟，表面上色即可。
天然酵母红玫瑰馒头
圣诞节里凑个热闹。还是和天然酵母白馒头一样的做法，增添了5克红曲粉，来了个玫瑰花的造型，嗯，那红色，是不是有点圣诞的感觉。
用料：
A、中种酵头：普通面粉40克，天然酵母20克，水40克
B、普通面粉205克、红曲粉5克、发酵好的天然酵种全部、水100克、糖1/2勺、1小撮盐
做法：
将A混合均匀，放置一晚上，至发酵到原来的二倍大
普通面粉210克+发酵好的天然酵种全部+水100克+糖1/2勺+1小撮盐，混合揉匀，放置温暖处发酵至原来的三倍大。
将发酵好的面团排气，静至15分钟，分割成三块
拿其中一块分成6个小块，留一块小点的，搓成橄榄状,用来做花心，将其余5个按扁,擀成厚约
3CM圆片,圆片的边最好擀的薄点
将5片面片叠加，用一根筷子在面片中央压出一条中心线，然后将橄榄状的面团放在面片上，开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放好，稍加整形。
将做好的玫瑰花馒头二次发酵至原来的2倍大
冷水上锅，等水开后再蒸15分钟，关火，闷5分钟。
油炸花生米
用料：
500克花生米
一勺盐
150克油
做法：
花生米用水洗干净捞出
冷锅冷油倒入花生米，油基本没过花生米
小火慢慢炸10分钟，期间搅拌几次
直到花生米有炸裂声，小心油溅到身上
捞出到盘子里，彻底放凉，然后加勺细盐，完成。
迷彩蒸米糕
把生大米粉换成低筋面粉，用烤的就是迷彩戚风。六寸。
用料：
40克牛奶
20克白砂糖
2-3个鸡蛋
25g玉米油
5g玉米淀粉
40g生大米粉
做法：
玉米油和牛奶混合，用手持打蛋器乳化。
筛入过筛三次的生大米粉，搅拌均匀。
分离蛋清蛋黄。注意装蛋清的盆要无水无油。蛋黄加入步骤二，混合均匀。
将步骤三分为三份，其中一份加一小勺抹茶粉搅拌均匀，一份加一勺可可粉搅拌均匀。
白砂糖和淀粉混合均匀。此时可以把锅烧开。电动打蛋器开始打发蛋清，起粗泡是加入1/3砂糖，泡沫细腻时加入1/3砂糖，打蛋器能在蛋白霜表面留下痕迹再加入剩余1/3砂糖。继续打发，至硬性，即提起打蛋器，蛋白霜呈尖尖小角。
将蛋白霜分三份加入步骤四，切！拌！均匀。
将步骤六一样一勺不规则的舀入模具。
清震几下震出气泡，盖一个盘子，送入预热好的蒸锅，大火蒸25-35分钟。
关火，倒扣晾凉，徒手脱模，开吃。
紫米全麦小馒头
复工后，一周只能休一天😩要干的家务活太多了，实在没有做欧包的时间，就做馒头吧😂
用料：
80克鲁邦种
200克粗全麦粉
50克黑粗全麦粉
50克细全麦
80克紫米粉
200克牛奶
50克水
10克糖
2克小苏打
做法：
所有材料混合揉匀成团，放室温下发酵至2倍大
分割成10份，每份手揉30下成馒头状
笼屉上铺屉布或烘焙纸，放入馒头胚子，在室温下再次发酵1. 5～2倍大
开火蒸，从锅边能看到蒸汽时开始计时，大火蒸15分钟
黄金玉米烙
外酥里嫩，香甜不油腻，喜欢的试试吧
用料：
一个鸡蛋
10克油
25克玉米淀粉
1根甜玉米
10克白糖
25克糯米粉
2克黑芝麻
做法：
准备好食材
玉米剥出玉米粒，放入锅中煮熟
捞出放碗里,加一个全蛋液,玉米淀粉和糯米粉
充分搅拌均匀
不粘锅刷油,放玉米粒摊平,小火煎至定型翻面煎另一面,
表面金黄即可出锅后撒点白糖即可!趁热吃外酥里嫩好吃极了
开启用餐吧！
凉拌茄子🍆
夏季最喜欢的菜肴之一就是各种类型的凉拌菜，食欲不振的时候，开胃爽口的各类凉拌菜就能起到促进食欲、降低血脂的作用。凉拌茄子又是凉拌菜中最常见的菜肴，简单易做，赶紧来学吧😄
用料：
4根茄子
3个独头蒜
1勺生抽
2勺香醋
4勺白糖
半勺盐
1勺香油
1勺花椒油
2个小米辣
3根香葱
少许香菜
做法：
目前市面上的茄子一般分为三种：圆茄、长茄和矮茄。圆茄适合切丝炒食，长茄一般用于红烧和凉拌，矮茄皮厚肉多更适合烧烤和凉拌。正好家里之前还有存货4根长茄，不想吃太油腻，那就开拌吧😄
蒸锅内加足够的水，把茄子放入蒸锅内隔水煮。一般水开后蒸10分钟即可⚠️这里教大家一个试探茄子是否蒸好的小方法，用一根筷子轻轻地戳到茄子上，如果很容易戳进去那就是蒸熟了
茄子蒸好后盛盘凉透，如果着急食用可以直接放在电风扇下面吹凉
待茄子凉透后把茄子撕成条状备用
接着开始准备调料，把大蒜小米辣香葱切末后一同放入碗内
再依次在碗里加入盐，白糖，生抽，香醋，香油和花椒油（如果喜欢吃酸辣口味的，可以适当多加一点香醋和白糖），最后锅里放少许色拉油烧热后泼到碗内。整个凉拌菜的精华就搞定了
最后一部就是合并同类项的工作，把精华调料汁倒入茄子上，再加入香菜末，搅拌均匀后即可享用美味了🍆🍆🍆
桂花糖芋头
金桂飘香，无锡整个城市都飘着醉人心脾的香味儿，顺应时节，不可荒废了自然给予我们的一切。
用料：
350克芋头
50克红糖
适量桂花
2克小苏打
10粒枸杞
做法：
主锅加入700克水，芋头放入网兜，35分钟温度v速度小勺，蒸熟芋头剥皮备用，芋头一定是蒸熟了再剥皮，去皮了再蒸味道是不一样的。
主锅加入三碗水，为撒是三碗因为我想煮三碗呀，几个人吃就放多少水，加入红糖，小苏打，芋头，10分钟100度反转速度小勺。
最后剩下一分钟放入枸杞，我没拍到图，凑合看看。
出锅撒桂花，是不是超级简单。
卤粉
味道超好吃，口水死了。
用料：
卤粉或卤水
卤菜
米粉
葱、香菜、蒜泥等佐料
做法：
米粉泡好
先用卤粉，卤一锅猪蹄、豆腐干、鸡蛋什么的。留下卤水。直接用卤粉调一锅卤水也可以。烧开
将米粉放进去烫一下，熟了之后捞出来，拌上佐料，就可以吃啦。
包氏红烧肘子
肘子一直是东北丰盛餐食的主菜之一，过年，招待贵宾，红白事宴席不可或缺的一道硬菜。
用料：
整前肘子一只猪
3个八角
3勺料酒
6粒冰糖
3片姜
2勺老抽
1块桂皮
15粒花椒
一段葱
适量盐
5勺腐乳
3勺鸡精
4片香叶
3勺酱油
4勺蚝油
做法：
把肘子放入冷水中，水要盖过肘子。导入料酒。待水开后把血沫舀出。等不见血沫后把火关掉，把肘子捞出。放入盘子待用。起锅烧油，油开后小火，放入冰糖，冰糖化了，成红褐色，放入葱，姜，加入水。把肘子放入。加入花椒、八角、桂皮，香叶，腐乳，老抽，酱油，蚝油，十三香，（切记不放盐）。大火炖30分钟，小火炖30分钟，加入盐，大火10分钟入味收汁，出锅即可。
无油煎蛋
用料：
2只鸡蛋
3g综合调味粉
做法：
鸡蛋打在碗里，加入适量综合调味粉
取锅一只，预热，加入搅拌好的鸡蛋液，煎至微微发焦，翻面，卷成卷即可。
榴莲全蛋蛋挞
鸡蛋用全蛋，没加淡奶油，榴莲随意，蛋挞皮网上买的，简单快手，记录一下.
用料：
1个鸡蛋
125ml牛奶
20克白糖
适量榴莲肉
9个蛋挞皮
做法：
牛奶、糖、鸡蛋搅拌均匀；
榴莲肉用勺子搅拌一下；
蛋挞皮放入烤盘中，无需解冻，加入适量榴莲肉，再加入蛋挞水，九分满，蛋挞水要没过榴莲肉；
烤箱预热，130度15分钟，170度10分钟，大约25分钟左右，上色至金黄色即可。
出炉，可以享用啦，简单快手✌️
松塔千层酥
最近就是想吃｡◕‿◕｡
用料：
3张酥皮
150g巧克力币
25g杏仁片
做法：
酥皮切块，烤箱预热，200°上下火，10分钟。
杏仁片120°，10分钟。
巧克力币准备。
隔水溶解巧克力
烤好的酥皮拿出，浸入巧克力后装盘。
撒上烤好的杏仁片。
待巧克力凝固后开吃。
早上来一块
外甜里脆。
咖喱鸡排饭（空气炸锅）
用料：
2块鸡胸肉（鸡排）
2个鸡蛋（鸡排）
适量盐（鸡排）
适量白糖（鸡排）
适量白胡椒粉（鸡排）
少许牛奶（鸡排）
适量生粉（鸡排）
适量面包糠（鸡排）
1棵胡萝卜（咖喱酱汁）
1个土豆（咖喱酱汁）
咖喱块（咖喱酱汁）
适量牛奶（咖喱酱汁）
做法：
首先处理鸡胸肉，中间片开，切成约1.5cm厚。用刀背把鸡胸肉拍松。
放入盐、白糖、白胡椒和少许牛奶抓匀。腌制半小时以上。
这时制作咖喱酱汁。土豆胡萝卜切丁。其实是要有洋葱的，可是我竟然忘买了。。😳
切成这样大小就可以，豆角是我叫来凑数的，感觉这样照比较好看😜
锅里加油，土豆和胡萝卜下锅翻炒。土豆变色即可加水，水没过土豆和胡萝卜即可。
水烧开加入咖喱块，小火熬，加入牛奶提味，不加也可以。
这时鸡排差不多腌好了，按生粉、鸡蛋、面包糠的顺序依次给鸡排裹上厚厚的衣服。放入空气炸锅内。200度15分钟。
咖喱酱汁收成这样，关火准备装盘。
好吃到爆！
酸豆角肉末
用料：
2两肉末
一袋酸豆角
蒜末、葱白
少许剁椒
少许盐、味精、白糖
生抽、料酒、香油、淀粉
做法：
1.油起锅，加入蒜末、葱白、剁椒爆香
2.倒入肉末炒匀，加生抽和料酒
3.倒入酸豆角，加入少许盐、味精、白糖提味
4.用水淀粉勾芡
5.放香油翻炒均匀即可出锅
鸡蛋牛奶吐司
用料：
250克牛奶
500克高筋面粉
2个鸡蛋
5克酵母
5克盐
60克糖
50克黄油
做法：
鸡蛋牛奶吐司
一个面团，两种味道。
液体材料混合均匀，加入面粉和酵母，搅拌成絮状，初步成团，有利于提高机器搅拌效率。
面团放入面包机或搅拌机搅拌，除黄油以外先搅拌至面筋的7成左右，加入室温软化的黄油将面团揉至完全阶段，将搅拌完成的面团取出，用刮刀切一块面团，双手沾少许黄油可以拉出半透明的薄膜。
面团滚圆，放置在温暖处（建议温度为32-33度）湿度75%，进行第一次发酵体积约2倍大小。
将发酵好的面团轻轻的取出，放置在操作台上，用手掌轻轻的按压排气，随后用刮刀将面团分割为3份，滚圆盖保鲜膜室温松弛20分钟左右，取出一份，按扁，排气。卷擀，松弛，擀成牛舌状，卷2.5圈，放入模具。
发酵至8分满，烤箱预热180度，40分钟。
出炉即出模，放凉，切片。
组织细腻，柔软有光泽。
豆沙面包
用料：
鸡蛋液20克高筋面粉280克
黄油30克牛奶或水140克
盐1/2小勺酵母6克
做法：
面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段
放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大
发酵好的面团，排气，分割等分为10等份，滚圆，松弛15分钟
收口收紧，搓圆。
放入烤盘最后发酵40分钟
烤箱预热180度烤约15分钟
京都梅肉
食谱来自 May's Kitchen Cottage（https://www.facebook.com/742362712499171/photos/a.743244975744278.1073741830.742362712499171/851949914873783/?type=3&theater）

腐乳和五香粉的腌制,急汁做调味,老公超爱吃这味道俱全的菜肴, 口感是一级棒®
用料：
#材料
蒜蓉
辣椒干
份量自己喜欢梅肉
#腌料
南乳
五香粉
花调酒
生抽
糖
麻油
#调味料
水
糖
急汁
番茄酱
少许黑酱油
做法：
梅肉用腌料腌数小时。
梅肉沾上粟粉，热油炸至熟透，捞起备用。
放少许油把蒜蓉和辣椒干爆香，加入调味料煮滚，梅肉倒回锅内拌炒至收汁，加些青葱即可。
焦糖杏仁花生豆浆
做甜品备的焦糖杏仁，估摸着今后不会再用到它了。就这么吃掉当然也不错，不过，总觉得有点罪过。不如加到豆浆里？——然而量太少。没关系，花生来凑数。。。。莫如说是焦糖杏仁来凑数。那么一点点，淹没在花生豆浆里。喝到嘴里，似乎只是花生的味道，杏仁呢？焦糖呢？不见了。。。。
用料：
10克焦糖杏仁
25克花生
50克黄豆
1200毫升水
做法：
用料
黄豆花生洗净沥水
加水浸泡一夜
倒入豆浆机
倒入焦糖杏仁
加水
水面不低于最低水位线
装机头
启动全营养功能
打浆结束
倒出
关东煮🍢
用料：
芝麻油、小米辣、生抽、盐、鸡精、苹果、芹菜、白萝卜、香菇、以及自己想吃的各种菜各种丸子等等
做法：
苹果半个、白萝卜胡萝卜各半根、香菇三五个放进锅里小火慢炖一个小时，加入芹菜、两滴芝麻油、生抽、少许鸡精和盐，即成汤底。(不知道这几样食材怎么可以产生那么美味的化学反应~~）

2.放入自己想吃的各种蔬菜和丸子煮熟即可。
榆钱窝窝头
小时候的味道
用料：
适量盐适量面粉
上锅蒸熟就可以做好窝窝头造型，
适量盐
做法：
出锅啦，热乎乎的榆钱窝窝头
木糠杯
一共50杯量
孩子妈的需求😁
用料：
2000克淡奶油
50克细白砂糖
800克奥利奥饼干碎
800克玛丽亚饼干
做法：
淡奶油加糖打发到七分左右
饼干全部用料理机打成粉状，打发好的奶油装裱花袋，三层奶油，四层饼干，八分杯。
印花模具用奥利奥和玛利亚饼干粉撒上自己喜欢的图案
欢迎各位小主，娘娘们加微信一起探讨美食😘备注下厨房