xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
造型紫薯泥
紫薯，炼乳，鲜奶，模具
用料：
紫薯
适量炼乳
适量鲜奶
做法：
紫薯削皮切片隔水蒸熟，约15分钟，越烂越好，加入炼乳
再加入牛奶，用打蛋器或者料理棒打成泥
用饼干模具压成一个一个的
放入空气炸锅160度5分钟
烤蔬菜配乳酪玉米糕
丰收金黄
       Polenta，由磨碎的玉米粉放进铜锅中慢慢煮开成糊成粥，加盐调味再趁热放在木板盆子上摊开待凉，成为玉米糕。热热即时配上各种蔬菜、香肠、肉类以至肝脏糊着热吃，或者将凉了的玉米糕在切片煎烤，吃法丰富多变，不变的是那明亮温暖的丰收一般的金黄色。
      意大利友人语带引诱地说，最地道的Polenta应该把锅子悬在炭火上烹调，玉米粉吸收了烟熏的味道，格外有乡土味。再闭上眼，仿佛闻到了那本源的气息。──欧阳应霁《半饱》
用料：
玉米粉Polenta
芦笋
西红柿
茄子
Mozzarella芝士球
Thueringer style意式香肠
少许洋葱、辣椒
橄榄油、盐、黑胡椒粉
做法：
把上述材料放入横纹烤锅，加入少许橄榄油煎制
玉米粉加水和Mozzarella芝士球煮成玉米糕
蔬菜烤制半当中可以再次刷一层橄榄油，出锅前加少许黑胡椒、适量盐
烤箱做大饼
用料：
280gA面粉
160mlA水
2.8gA干酵母
少许，约2gA盐
12gA糖
B苜蓿粉，花椒粉，盐，油
做法：
用面包机面包面团功能，使用A部分材料发面，约一小时，我用的是松下105，菜单10，发好的面团如图所示。
撒上材料B，抹上油
卷好,擀开
烤盘垫烤箱纸，放入预热好的190度，烤箱190度，烤二十五分钟，中间翻面。味道不错。
玉米窝窝头
家里好多玉米面粉，老妈给的，天越来越热，再不吃就要坏掉了，连续做了几天窝窝头，粗细搭配，很美味呢
用料：
150克玉米面
150克面粉
4克小苏打
1克盐
3大颗红枣
10克黑芝麻
150水
做法：
玉米面粉，面粉以及小苏打粉和盐混合均匀，红枣切成小粒，交通黑芝麻一起放进面粉里，加入适量水揉成面团
静置10分钟之后，分成8份，团成窝窝头的模样，冷水上锅，水开后中火15分钟即可
鸡🐔蛋煎饼
用料：
大葱盐
做法：
面粉用凉水和开，不要太稀，鸡蛋打散加一点凉水调开倒入面糊中，放入葱花。
饼铛加热倒入面糊灯亮以后翻一下。
香喷喷的鸡蛋煎饼做好了。
自己打的豆浆，喝一口咬一块煎饼那感觉就是一个香啊😝😝
花生酱蜂蜜燕麦饼（微波炉版）
10分钟就能搞掂！减肥时期嘎最佳零嘴( •̀∀•́ ) 低糖口感稍微湿润有嚼劲！最主要嘎系够晒健康，而且终于可以换个食法黎消耗D燕麦啦(ง •̀_•́)ง
用料：
3大勺即食燕麦
½勺花生酱
1茶匙蜂蜜
适量牛奶
做法：
将牛奶少量多次加入燕麦中！只要燕麦表面稍微湿润即可！
加入花生酱和蜜糖拌匀！分成小团压扁放入碟子中！
微波炉中火2分半钟，拿出来翻面2分钟！放凉即可食用！
橙皮糖
收到朋友家种植的橙子🍊
想想不能辜负了这橙子🍊
于是吃完橙子的皮做了橙皮糖
小朋友很喜欢💕
用料：
3个橙皮
适量水
橙皮重量的百分之八十糖
做法：
吃完橙子剩下的皮，我用了三个
加盐泡，我是大概12小时以上，中间需要换水
放锅中换水煮三次
捞出去白皮
去好了～
称重，我是128克皮，糖大概是百分之百八十，一百克
切丝。                                                                      然后放入锅中加一半糖适量水，开始熬制透明状再加另一半糖翻炒，中间炒的没有拍照，因为需要小火不停翻炒，我大概炒了30分钟，记得一定要小火，不停翻炒
炒出沙
装瓶慢慢吃～
快手德式松饼（家庭必备）
方子来自长颈鹿家，长颈鹿家也是参考KIKI家in东京好时光家，2个6.5寸Lodge的单柄锅的量做的调整。我这边用的是8寸披萨盘，所以用料也增加了一点。以下的用料是两个饼的量。这款饼十分简单，再配上一杯牛奶或酸奶或豆浆，一大早就能获得满满的营养和幸福。
用料：
100克低筋面粉
3个鸡蛋
150克牛奶
25克糖
半个柠檬🍋（可不加）柠檬汁
10克*2黄油
做法：
1⃣️预热烤箱。预热烤箱前将黄油分成两份放入烤箱，预热烤箱的同时黄油也融化了。
2⃣️ 低筋面粉和糖称好后搅拌均匀并过筛备用。
3⃣️ 鸡蛋打撒，倒入牛奶搅拌均匀并倒入柠檬汁。做柠檬汁不方便的也可以不加，或者直接买宝蓝吉的柠檬汁。
4⃣️鸡蛋液倒入面粉中搅拌均匀，液体倒入粉里，这样不容易起面疙瘩。
5⃣️将融化的黄油（10g）倒入烤盘，倒入一半的面糊，放入烤箱200度15分钟（小米烤箱）。同时准备装饰用的水果，水果可以任意搭配。
6⃣️出炉摆盘，在水果上撒上一些糖粉，准备开吃😋！
上图
继续上图
快手凉菜:凉拌腐竹芹菜
用料：
克腐竹
根芹菜
瓣蒜
克盐
勺香油
勺生抽
醋
胡萝卜
蚝油
干辣椒
鸡汁
做法：
1.腐竹泡发，芹菜红胡萝卜洗净芹菜切斜刀。
2.开水锅中加少许盐和食用油，焯芹菜、胡萝卜、腐竹。大约30秒钟。捞出过凉水。
3.调味:盐，糖，鸡汁，生抽，醋，香油，蚝油，拌匀。锅中倒油，油热同时加入芝麻，干辣椒圈，蒜末，倒入菜中搅匀。能吃辣的可以加辣椒油，能吃香菜的可以加香菜。装盘搞定。
敲鲜美的虾油海参粥
开学啦🌚🌚

假装开心的口吻🌚🌚

早餐佳选🌚🌚

你完全可以用纯大米，至于我为什么用小米🌚🌚

是因为小米养胃🌝🌝

一提开学我胃都疼了🌚🌚
用料：
1只海参
一饭勺大米
2只虾
0.5根小葱
0.5小勺盐
一点姜丝
一饭勺小米
13香
盐
水
做法：
处理好海参，切小丁，加点姜葱拌匀，腌一小会儿。

如果不喜欢吃姜的，如我🌚🌚腌完了就挑出去🌝🌝

我这张图是已经挑出姜了。
虾壳肉分离，去虾线。

虾头虾壳不要丢掉，下一步要用。
锅里倒油，差不多这么多就可以了。
放入虾头虾壳。
中火一直炒炒炒，要用铲子压压虾头。
炒出通红的虾油，把虾头和虾油盛出，准备下一步。
炒好的虾头，虾壳，虾油，放入腌制海参的碗里。
搅拌均匀后挑出壳类物质。
虾仁切段，不要切得太碎。
要让人家大虾吃到存在感，真的是，那么贵，你天天吃啊🌚🌚🌚
上上步拌好的海参虾油是这样的。
把切好的虾段放进去。
搅拌均匀，大致搅拌到虾油的大部分已经被虾肉吸收。
加入一些13香。
加点儿盐。
我要加这么多，粥里面就不用再加什么了，味道就可以了。
再一次搅拌均匀。
在准备配料的时候，把大米和小米混合在一起，多洗几遍，然后加入锅中，加入足量的水，大火烧至开锅。

至于放多少的水，要你们自己来决定，因为每个人的口味是不一样的哦🙄🙄
煮到这种程度，就把刚才拌好的配料全部倒进里面，然后把沫子打干净🌚🌝
一直煮啊煮啊煮。

煮半小时左右。

其实还是要看粥的状态，和你喜欢什么的程度来决定的。
起锅🌚🌚

来，张嘴。

我不喂你🌚🌚
新疆做法：番茄烧茄子盖面
从小就喜欢吃番茄搭配去抄菜、万能西红柿🍅
用料：
一个西红柿
适量猪肉
适量鲜面条
适量辣椒
适量盐
适量蚝油
适量生抽
做法：
猪肉切条  备用；辣椒切好  备用；炸好的辣椒粉  
茄子一根🍆，洗干净切条  备用
菜烧好，令启锅开火煮面条；捞面条前往锅里加凉白开（防止面条粘连）
开动、小时候的味道～
铜锣烧
早春微雨时
秋叶轻舞时
冬雪飘落时
或不问季节
寻某个阳光明媚的午后
邀三两好友
煎一盘铜锣烧
煮一壶水果茶
谈天、冥想、清唱
用料：
2个鸡蛋
10克玉米油
100克牛奶
100克低筋粉
15克细砂糖
【工具】
不锈钢盆（分蛋）
不粘锅（煎饼）
薄锅铲（翻面）
凉网或蒸架（凉饼）
厨房秤和取量勺
做法：
准备工具食材:厨房秤、无水无油不锈钢盆两个，鸡蛋2个，糖、低粉称重。
鸡蛋分离:装蛋清的不锈钢盆一定要无水无油。
习惯碗+分离器。万一敲颗坏蛋可免受牵连☺️
在蛋黄盆里加入牛奶、玉米油，用手动打蛋器或筷子都行，搅打均匀。
将称重好的低粉筛入搅拌好的牛奶蛋黄液中，
十字切拌或横三竖三切拌（防起筋）饼更蓬松。
拌至无干粉无颗粒色均匀亮泽，放置备用。
用电动打蛋器打发蛋清
配方量糖分2次加入蛋白打发就可以。
加量做糖分3次加入蛋清打发。
蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器可拖尾巴状态。
打发好的蛋白分两次拌入搅拌均匀的奶黄液。
加量做的话蛋白分三次拌入搅拌均匀的奶黄液。
用切拌或搅拌手法拌至蛋糊均匀细腻亮泽，
可以准备烘煎。
取不粘锅，锅中无水无油，开中火把锅烘温热转炉心火，用勺舀面糊，垂直倒面糊入锅，按自己喜欢的大小烘煎，观察米粒泡泡成小孔洞状态即可翻面。
观察方法二:泡泡破裂出现洞洞后，用锅铲轻推烘煎的饼，能移动即可翻面，每块饼烘煎约2分钟，观察状态和上色，翻面后约20妙可出锅。
饼出锅时，锅同时离火，火不关（反复开关损灶具）锅底也不用湿抹布冷却（伤锅）😉离火30-50妙锅的温度刚好，重新倒面糊入锅，重复10-11步骤。每块饼出锅都放在凉网、蒸架上，
免得后来互相粘连影响外观。
我喜欢这个色泽。单吃、抹酱或两片中间夹
豆沙、紫薯、香芋馅都是美美的。
祝厨友玩得开心，
煎出自已和家人喜欢的铜锣烧！
泰式咖喱蟹
今天想吃重口味的青蟹，所以就选择泰式咖喱蟹！
用料：
2只正宗三门青蟹
各一个青红椒
小半个洋葱
适量葱姜蒜洋葱
150g椰浆
250克牛奶
适量料酒鱼露香叶
鸡蛋一个
1包泰式黄咖哩粉
10克黄油
做法：
准备材料，青蟹洗净四开，倒入蛋液，其他材料如图准备
热锅热油放入青蟹，有肉的这边朝下，微炸1.5分钟➕黄油翻炒+料酒
蟹肉成焦黄色放锅上方，放葱姜蒜煸炒出香味，翻炒
放咖哩粉炒香
加牛奶椰浆糖鱼露香叶，大火烧开转中小火，烧10分钟左右加入青红椒大火烧几分钟收汁到粘稠状
蟹和咖喱的味道香气扑鼻
（微波炉版）极简牛肉干
俺一个患有懒癌的手残党。一直在寻找简易操作的美食。
偶得这个牛肉干的方子，试制多次，结合自家口味和材料稍做调整。
快速，简单，口感正宗。
特此记录
另:一汤勺约15ml,一小勺约5ml
用料：
500克牛瘦肉
2汤勺料酒
2汤勺生抽
1汤勺老抽
2小勺蜂蜜
酌量盐（依口味）
酌量辣椒面（依口味）
酌量孜然粉（依口味）
酌量孜然粒（依口味）
做法：
牛肉去筋去油切成2*2*约10cm条状，泡出血水，捞出挤挤控控水。
加入料酒+生抽+老抽+盐+辣椒面抓匀，腌制20min左右。（用手抓至腌料全部吸收可缩短腌制时间）
第一次入微波炉，带腌料摊平覆膜（留小缝或扎小孔若干）高火5min。取出后，倒出汤水。
第二次入微波炉，依个人口味撒适量孜然粉、孜然粒翻面拌匀。摊平覆膜（留缝或扎小孔若干）高火4min。取出揭膜。
第三次入微波炉，不再覆膜，再次翻面摊平。依个人口感（软硬情况）高火2min或3min或4-5min又或者不再加工。因为微波炉功率较大，我选择了2min，软硬刚好合意
全部结束后，摊平凉晾，存放。
原谅我不知道能放多久，每次做好当天吃光。孩子们会嫌少
坐月子炖鱼汤
做了一个小产手术，也是要好好坐月子，亲爱的老爸给我买的🐟
下雨天⛱️炖两条🐟来暖暖身子
用料：
3-5片姜
开水
2只黑斑
适量枸杞
葱一把，我家没有了，所以我没加
做法：
🐟洗干净，用厨房纸吸干水分，下热油锅里煎（双面都要煎）
我全程用大火
煮开水待用
煎好后把姜片铺在🐟上面，倒入开水（开水可以多点，煮久一点）
盖上锅盖继续大火烧
锅里烧开放枸杞，抹去浮沫
大火煮10分钟左右就可以了
🈶葱去腥效果更好
葱油花蛤
用料：
少许红椒粒
一斤花蛤
少许葱花
少许姜丝
少许花椒
少许干辣椒
少许生抽
少许料酒
做法：
花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起
将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料
锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油
将热油浇在葱花上，拌匀即可（或者腌制10分钟左右更入味）
少女心的桂花酒酿丸子汤—杨梅季
最近江浙地区流传着看人品就看有没有人送你杨梅的说法，那人品太好杨梅吃到🦷都酸了可以换个不一样的吃法，比如这个。烧出来的小丸子是粉色的哦。下面的数量我是烧5人份的，大家可以看着减
用料：
一勺糖桂花
10颗左右杨梅
1包小丸子
1瓶酒酿
200克冰糖
1小包藕粉
做法：
锅里加水冷水放杨梅一起煮，煮到水都变成红色啦，时间越长，水的颜色也越红。这个图是后补到，很多人看到朋友圈以后来民宿被人点名要吃这个
捞出杨梅然后加入用冷水搅拌开的藕粉，一包藕粉冲一碗这样，倒入锅内（没有藕粉忽略这步也可以，就是汤会没有那么黏稠）
倒入小丸子，我就买的是五丰的小丸子，搅拌下
小丸子都浮出水面以后，加入酒酿，我要拍照要烧，所以图片是一勺，其实是一整瓶都倒进去了。烧滚了就关火就好啦！
吃的时候加上一勺糖桂花就好啦，又漂亮又好吃！记得吃完以后不能开车！！
焦糖香蕉杯蛋糕
做起来简单，送人也很大方的焦糖香蕉杯蛋糕哦，人人都可以做起来！
用料：
焦糖香蕉用料
2根香蕉
30g砂糖
30g奶油
1大匙朗姆酒
杯蛋糕面糊材料
100g奶油
90g砂糖
2颗鸡蛋
125g低筋面粉
1小匙发粉
70g焦糖香蕉
装饰材料
装饰用的香蕉
杏桃果胶
做法：
将奶油、砂糖放于平底锅内融化
放入切好的香蕉，并已木刮刀不时搅拌
煮至出现焦糖色
倒入朗姆酒，起锅装碗，放凉后即完成焦糖香蕉
将砂糖分2-3次放入回软的奶油中，将其打发
将预先打到碗里的鸡蛋分成4-5次倒入，打发至膨胀
将过筛的低粉和发粉分2次放入
以木刮刀切压搅拌，拌好面糊
加入冷却的焦糖香蕉，并轻轻搅拌
小心的将面糊放入蛋糕杯中，在表面摆上香蕉后，放进以170度预热好的烤箱里烘焙
20分钟后从烤箱中取出，用刀子从中间切开后，再继续烤20分钟
烤好的蛋糕取出冷却后，再涂上杏桃果胶，焦糖香蕉杯蛋糕就完成了
常熟特色粉鱼
常熟人吃鲢鳙鱼的一大特色。
用料：
克盐
勺料酒
片姜
勺酱油
鸡蛋3个
葱
小辣椒
面粉
酵母粉
做法：
鱼块剁碎成3cm左右大小，加盐料酒葱姜辣椒生抽腌半天，然后用面粉拌一点盐加鸡蛋啤酒拌成糊状。
油加热后放入裹着面糊的鱼块炸至金黄，出锅滤油，存放冰箱随吃随拿。上蒸锅加水调味一下，蒸二十分钟左右就可以吃了。
丁香鱼冬瓜粥
家里二宝十个月大，每天变着花样给他捣腾吃的，希望他茁壮成长。
用料：
1把丁香鱼
小宝宝吃，不加盐盐
一小块冬瓜
适量大米
做法：
丁香鱼浸泡一小时
冬瓜去皮，切小丁
米洗净，加入丁香鱼、冬瓜，炖煮3小时。
小高姐 1个蛋戚风蛋糕
小高姐有在下厨房发布配方，不过我是12升小烤箱，所以换算成适合我尺寸烤箱的配方，并记录要点。
用料：
1个蛋黄
20克低筋面粉
5克牛奶
3克油
1个蛋白
2克醋
15克糖
做法：
20g低筋面粉筛入3g油里并搅匀。
加入1个蛋黄(常温或冷藏都可)和15g牛奶，搅拌成有流动性的面糊。



无油盆中放入1个蛋清和2g帮助打发的醋，打至气泡时开始加入15克糖(分三次加入)。打发蛋白的状态从流水状慢慢出现波纹，到蓬蓬的可以拉出底部直立的丝。最好是打发到快到这个状态之前拌匀糊糊，因为这个状态之后，面糊就准备消泡了。

小高姐说按照这个戚风配方，以下错误手法都能做出还可以的戚风。

1.蛋清打发过了，蛋糕表面会微开裂，放凉会微微回缩，烤好的蛋糕气泡更大。
2.蛋清打发不到位，蛋糕表面有小裂纹，放凉回缩更厉害，底部有些死，气泡还算均匀。
3.正常打发蛋清，搅拌面糊消泡后，烤出的蛋糕微微开裂无回缩，蛋糕内部有个别小气泡。

最后有图，成品虽然没有标准操作好，但算不上失败。
蛋白霜分三次加入准备好的面糊中，翻拌，避免起筋。
倒入烤盘，振一下振出大气泡。盖上锡箔纸，帮助面糊发起后定型，防止开裂。放入预热好的烤箱165摄氏度烤20分钟。

再取走锡箔纸降温至155摄氏度再烤20分钟。

从烤箱中拿出倒扣放凉，拍蛋糕模具四周帮助脱模。底部用手压来脱模。
成果: 均匀一致的气泡结构，有弹性无筋性，湿润弹口。

制作时间: 搅拌材料15分钟左右，烘烤共40分钟左右。

小高姐技术总结: 
其他材料不变的情况下，鸡蛋少发得低，鸡蛋多发得高，可自己调整用量。

蛋糕严重开裂和塌陷的原因不在蛋清的打发，而在于温度和时间:
蛋糕内部温度过低，烤时短容易发不起来和塌陷；表面温度过高、烤时间长导致开裂。
干性发泡: 蛋清打发过头
蛋清打发不到位(从烟囱头可以看出高度低一些，且回缩比上面厉害一点)
蛋清正常打发后不用翻拌法，直接乱搅一通，搞得消泡。
失败案例1    #内部温度过低容易内缩
温度不够，烤的时间太短，中间受热不均，导致回缩严重。
失败案例2  #表面温度过高容易开裂
没有盖锡箔纸，表面受热快，定型后内部气体撑破表面，会回缩一点，如果没烤熟则缩得更厉害。
不算失败案例3:  烤得时间过长，即使盖了锡箔纸还是裂了，不过不影响口感。
酸菜炖血肠
用料：
克酸菜丝
克五花肉
片姜3
个八角1
克大骨头三块
大蒜3瓣
盐
做法：
锅热后放五花肉进去煸炒，不要放油，煎炒出油后放蒜瓣和姜片
再放酸菜丝进去一起炒，酸菜提前洗一下攥干水分
添水开炖 ，放提前飞好水的大骨头，只需要放一个八角调味，开锅后放盐，再多炖一会
最后放血肠，炖3分钟就可以关火了
大功告成，开动吧!
极简五香毛豆（微波炉版）
以前一直是水煮毛豆，经常看不住煮时间长就变黄了，后来受姐姐微波炉芦笋的启发，想到毛豆是否也可以这么做，没想到一试果然受用。
用料：
适量毛豆
适量五香粉
适量盐
做法：
毛豆用水洗净，放入可微波的碗中。
加入适量盐和五香粉（我通常只用花椒粉），用手抓匀。
盖上盖子放入微波炉内，高火两分钟。
取出掂两下，再次放入微波炉里，再两分钟，完毕立刻取出，以保证毛豆翠绿的颜色。
结束放入盘中，可以吃了，是不是很简单！
南瓜藤皮蛋汤
用料：
500g南瓜藤
一小个生姜
俩三个皮蛋
三五根麻花
做法：
南瓜藤，拨皮，会爽口点
重庆辣子鸡
用料：
只鸡腿
个干红辣椒
片姜
粒花椒
勺料酒
勺老抽
淀粉
花椒粉
花椒油
大葱
生抽
克白芝麻
做法：
鸡腿肉（鸡胸肉）切丁
加入生抽，老抽，姜丝，花椒，花椒面，料酒，花椒油，淀粉
拌匀腌制半小时
锅中倒油，油七八成热，倒入鸡丁，咕噜噜炸起来。
一面炸金黄后用锅铲翻下面。如果没有炸好的花生米，这时候可以加入花生米一起炸。
两面金黄后，把鸡丁盛出，也可以铲在锅的另一边。多余的油盛出，锅中留一点油，加入花椒，辣椒段，葱段，稍翻炒后和鸡丁拌匀翻炒。
撒上芝麻盛出～太香了～～
番茄巴沙鱼
用料：
1条鱼
2个西红柿
做法：
巴沙鱼一条片好，厨房用吸干水分，用盐，料酒，黑胡椒，姜丝腌制15分钟左右。将西红柿去皮切碎，油热倒入翻炒至出汁，加入适量番茄酱，翻炒煮沸后加半碗水，然后倒入金针菇，煮沸后捞出放在碗底，锅中倒入腌好的鱼片，煮沸加入适量盐和蚝油，鱼片熟后捞出盖在金针菇上，撒上葱花淋入汤汁即可。
家常韩料-〖低热の年糕海鲜豆腐汤〗鲜美😉
用料：
适量鱼丸
适量青菜
适量虾肉
适量味料：耗油 生抽 盐 白砂糖
适量年糕
内酯豆腐（滑滑口感max）
干虾皮（提鲜）
做法：
锅放水，烧开，先入年糕、虾肉、鱼丸，撒入味料   鱼丸可以切开几个 切碎一点。
煮一会儿，可用筷子夹一夹虾肉，软软的就可以下青菜了。然后豆腐手捏碎，越碎越好！！！！！真的！！！！！
一两分钟青菜熟了就可以关火了。最后撒入虾皮。可以喝啦✌~
一人食：芝士焗杏鲍菇鸡腿肉炒饭（甜点：树葡萄牛奶）
一個人的時候就要善待自己(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
一塊去骨鸡腿肉
半个洋葱
一根杏鲍菇
一碗隔夜米饭
一小块奶油
适量黑胡椒粉
不一定需要，适量番茄酱
小半勺，适量盐
一把树葡萄
一杯牛奶
一至兩片起司片
做法：
搜刮冰箱，得到四件物品！本來我想用一般的蔥，但剛好看到洋蔥便拿來用了～
將肉、菇、洋蔥分別切丁，方便一口一口的吃。後面是番茄醬跟黑胡椒粉，大家預備好就可以開始了～
使用不沾鍋，放入一小塊奶油。油不用多因為雞腿自己也有油。
將雞腿肉放進去翻炒，直到斷生變白，關火盛出來。
利用鍋裡面剩下的油來炒洋蔥。炒到洋蔥有點半透明、有香氣時進入下一步。
加入杏鮑菇丁，繼續攪拌翻炒。這個過程中油會減少，杏鮑菇的水分會炒出來。
杏鮑菇軟了就可以加入前一晚冷藏的飯。飯很硬的話，用鏟子小心切開。
這時飯還不用壓碎，先加入調味料。我加入番茄醬跟黑胡椒粉，如果不喜歡番茄醬，也可以加生抽提味，或其他的調味料。然後開始翻炒，用鏟子平坦的部分壓碎結塊的飯，使米飯充分均勻上色。
炒好的飯飯！這樣就可以吃了，但有芝士的話，加上去會更豐富！找來深一點的盤子，炒飯平坦的放好。
將芝士片撕一撕平均的放上去。不一定要用起司絲，一般的起司片也可以有拉絲的效果哦！然後用150度上火烤10分鐘。
等待的過程中，來做甜點！用親友送的樹葡萄冷凍後，稍微放軟（或者只是冷藏也可以，冷凍就會變冰沙）加入牛奶！
然後用攪拌料理棒打碎！
攪拌ing 
美美的晚餐就做好了！
非常好吃！
換個角度看看拉絲！
百香果柠檬蜂蜜茶
不喝咖啡不喝饮料，最爱自己做的百香果柠檬蜂蜜茶，想要美白不要错过！我是白天、晚上都在喝，这个习惯持续了三、四年之久，坚持就会收获惊喜❤️
用料：
3个百香果
2个柠檬
蜂蜜
做法：
柠檬用盐搓洗干净，切薄片 去籽
百香果切开，抵挡不住的香味！
这样一层柠檬铺好，百香果+蜂蜜覆盖，就这样一层层叠加。
留些百香果最后封顶噢😁
放置冰箱冷藏一夜，明天就可以享用啦！
红豆奶茶
用料：
250克牛奶
1包红茶
50克冰糖
250克红豆
做法：
红豆泡一晚上
加水红豆的两倍，大火煮开，小火煮烂，大约1小时，注意不要糊锅，需要不停搅拌
加入冰糖若干，煮到红豆没有硬心即可，过程比较慢，要佛系
凉后放入容器备用
煮红茶，用立顿比较省事，水漠过茶包即可
加入牛奶
搅拌
成品准备过滤
过滤
清除残渣，口感会更好
放入红豆，糖随意
美味营造柔滑奶茶做好
芒果布丁
好懶的做法
用料：
一小罐三花淡奶
兩個芒果（粒）
一包芒果啫喱粉
適量水
做法：
準備
放啫喱粉
加水（搞搞搞）
放淡奶（搞搞搞）O(∩_∩)O
入盒放芒果，入冰箱
吃了
懒人青菜鸡蛋炒面
用料：
2个鸡蛋🥚
400克面条
若干小青菜🥬
若干勺子1:3比较好老抽酱油和生抽
1根火腿肠
两勺子（看个人对糖的喜好）白糖
少许切丁洋葱
做法：
准备食材：生的面条放入热水中煮1:30（7分熟，不能太熟，不然炒起来就会烂）把盐油酱汤放一起混合一下搅拌均匀；切好洋葱火腿肠、鸡蛋不粘锅炒熟；青菜若干洗净。
蔬菜火腿肠等放入热的油锅翻炒30秒
放入面条鸡蛋，放入事先配好的调料翻炒两分钟多、自己可以试试看软硬生熟。觉得不红可以再放点老抽上色。但是还是以自己的口感为主啦
装盘。
低卡瘦身番茄芹菜汤
可用于替代哥本哈根食谱第三日晚饭的生吃番茄和芹菜

热量非常低，作为晚餐很不错
用料：
1个番茄
适量芹菜
适量水
几滴橄榄油
适量盐
做法：
番茄和芹菜切小块，芹菜切的小一点容易熟
锅中接水，在水烧开前放入芹菜，中火烧开
水开之后放入番茄，放几滴橄榄油
转小火，盖上盖子煮五分钟
加入少量盐，有一点味道就行
再盖上盖子，煮到芹菜软了就可以
烧豆腐
豆腐经过油煎，加以料汁微火塌制，表皮金黄、豆腐洁白、小葱翠绿，三色辉映，满口葱香，鲜香可口，搭配堪称绝妙。
用料：
1块豆腐
1个小米辣
1根香葱
1勺海天黄豆酱
1勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
3克白糖
1克鸡精
2勺香醋
1勺香油
两小碗清水
做法：
北豆腐切1厘米以上的厚片。
锅中倒油，小火慢慢煎，煎至两面金黄，表皮干燥酥脆。
香葱和小米辣切圈备用。
锅内烧少许油，放一勺郫县豆瓣酱，一勺海天黄豆酱，小米辣一半的香葱末炒香。
倒入两小碗的清水，加一勺蚝油，3克白糖，少许鸡精，两勺香醋搅拌均匀。
调好的汤汁中下入炸好的豆腐，小火慢慢收干汤汁。让汤汁渗透进豆腐里。出锅前淋少许香油。
出锅摆盘，再洒一些香葱末和小米辣圈点缀。
水煮蛋°合包蛋°
用料：
几只鸡蛋
足够水
一包方便面
随便其它配菜
做法：
锅里放冷水，把鸡蛋打入，（没错，就是冷水煮蛋）底部定形，用铲子铲起，煮至完整，也可以直接打在汤勺里或铲子上*^_^*
是不是很完整！百试百灵
把方便面配料加入，放入泡面，煮好出锅
最完美糖心水煮蛋，几个蛋，一只锅，放足够的水，放入鸡蛋，加盖烧开，中小火五分钟，关火，焖两分钟！搞定
酸辣无骨鸡爪
这个配方比前面的好，没有一股生抽味
用料：
10只鸡爪
1个柠檬
1个百香果
20个小米椒
7个泡椒
1个杭椒
吃饭碗8分满生抽
3—4勺白米醋
1平小勺白糖
2勺辣椒油
2根香菜
适量水
做法：
鸡爪剪掉指甲用水泡半小时出血水，冷水入锅加两个八角、香叶、2片姜、料酒中火煮10分钟，捞出来马上放入冰水20分钟。20分钟后用厨房用纸把鸡爪的水吸干放入冰箱冷冻40分钟。拿出在鸡爪中间从头到尾狠狠划一道线（划到骨头），然后每个爪子划一道，利于去骨。
上面说的所有材料混匀倒入脱骨鸡爪，可以加点水和盐，冷藏2小时
凉拌香菜胡萝卜
一道简单营养开味凉菜，不喜欢吃炒胡箩卜的亲们，可以试着这款口味，真的很不错哦！
用料：
一根胡箩卜
三根香菜
各少许盐、醋、香油、耗油
做法：
胡箩卜洗干净，先切薄片然后切丝，一定片要薄丝要细，这样口感才棒哦！切好后放入点点盐用手抓匀腌一会，待胡萝卜软了然后抓干水，放入干净的盆内加洗净切好的香菜，倒入耗油、醋、香油拌匀即可！喜欢吃口味重的可以加点辣交！
呵呵~颜值较高的凉菜上桌啦！
油焖虾仁
咸甜适中，用虾仁代替传统油焖大虾中的活虾。
用料：
500g虾
适量葱
2片姜
4瓣蒜
2勺番茄酱
适量生抽
0.5咖啡勺花雕酒
适量盐
2勺糖
1勺醋
做法：
葱姜蒜切好，锅中放油，待油热后加入葱姜蒜爆炒。
葱姜蒜炒出香味后，加入番茄酱，炒出红油。
放入虾仁，快速翻炒，虾仁变成红色后，沿锅边加入花雕酒，生抽，醋。翻炒均匀。
加入白糖和盐，翻炒几下，出锅！
宝宝超爱鸡蛋肠（香肠硅胶模具）简易版
做面包🍞等发面的间隙做了个间隙蛋肠
用料：
2个鸡蛋
适量盐
40g胡萝卜丁
少许葱花
少许芝麻
40g玉米粒
少许玉米淀粉
做法：
鸡蛋打散，加入淀粉、玉米粒、胡萝卜、盐、葱花和芝麻，搅拌均匀，模具先刷一层油，然后倒入模具。
入锅蒸15-20分钟。
拿个盘子倒扣出来。
当当，好吃的蛋肠蒸好咯，第一次做卖相不是太好，不过味道很不错哟。
牛腩番茄金针菇汤
用料：
500克牛腩
3个西红柿
适量食用油
2勺生抽
半把金针菇
1勺番茄酱
适量香菜
1勺白糖
做法：
牛腩常温水浸泡一小时泡出血水，捞出用厨房纸吸干水分，切成差不多大小的牛腩块
番茄去皮切块
热锅冷油放牛腩煎至金黄，捞出放入电饭锅备用，留底油
直接放入番茄块
翻炒至起沙，加入一勺糖和适量的水煮开
倒入电饭锅，加入2勺生抽按煲汤键（我家煲汤是80分钟的）开始煲汤
牛腩酥烂后移到汤锅（可以继续电饭煲不过我家电饭煲我要烧饭了）放入金针菇，加一勺番茄酱，煮开转小火再焖煮半小时
按自己口味加盐调味，撒上香菜
开吃，酸酸的太开胃了
冬瓜竹荪咸肉汤
汤，其实是最广泛却也很局限的题目，不是所有的材料都适合熬汤，但是一顿正餐，美汤是必不可少的，且做且构思吧！
用料：
几根竹荪
一圈冬瓜
几片咸肉
做法：
泡发几根竹荪，去根洗净
冬瓜切片
咸肉洗净切片
把冬瓜和咸肉起油锅炒一下，盛出到汤锅，撇除油沫，放入泡发好的竹荪，熬制半个小时到3刻钟就可以了
看家版碟鱼头
在家就可以做出酒店味道的碟鱼头
用料：
1只碟鱼头
1头大蒜
2片姜
1茶杯生抽
半茶杯冰糖
适量花椒
1个八角
适量葱
1勺老抽
做法：
碟鱼头一分为二、洗净控干水分备用
锅内放入少许底油、加入花椒八角小火炒香、然后加入蒜瓣、葱段爆香（这个时候不要放姜）
把碟鱼头没有皮的一面下锅、不要翻动、加入适量开水、莫过鱼头即可
大火烧开后转小火、这个时候下入姜片、撇去浮末、然后加入1茶杯生抽、半茶杯冰糖、盖上锅盖小火慢焖。
焖煮十五分钟、中间晃动锅子、以防粘底。十五分钟后加入1勺老抽上色、转大火收汁即可、因为放入了生抽、所以不用在放盐了……
秋梨膏
用料：
十斤梨
2个罗汉果
50克冰糖
15克川贝粉
6颗红枣
20克百合
做法：
梨洗净沥干
榨成梨茸，不加水榨哦
加入红枣，百合，罗汗果，大火烧开转小火熬一个钟
过滤掉渣，我用汤勺挤压的，怎么方便怎么来
渣渣留着加水熬另一锅(我加了20克茯苓粉熬第二锅)
梨汁倒入锅中加冰糖，川贝粉大火转小火慢慢熬(熬成浓稠状大约熬了五六个钟)
另一锅梨渣加水熬的过滤后加入茯苓粉加50克冰糖熬
浓稠状，后期要搅拌以免烧糊了
浓缩的都是精华，成品出炉，一杯茯苓秋梨膏，两碗川贝秋梨膏，放凉入冰箱，像果冻一样，早晚空腹加水冲调喝，甜甜的，我们家两个小朋友都喝，秋冬季节不吃姜又是小孩吃，所以没有放姜。川贝和茯苓功效大家自己百度吧: )
松花粉青团
节气糕点最有爱啦
用料：
粳米粉
艾青
糯米粉
松花粉
芝麻粉
糖
水
做法：
芝麻炒熟磨粉
加入松花粉和糖水搅拌均匀
１.青掐掉老梗老叶子，放水里加小苏打焯一下，放冷水里拧干。加温水打成汁。
把青汁倒入五比五的糯米粳米粉里，加少许白糖揉成面团。跟包汤圆一样把馅儿放入面皮中央收口搓圆。
开水上锅蒸十五分钟
面包机做吐司-抹茶吐司
抹茶吐司，抹茶淡淡的清香，加上蔓越莓的清新，完美的融合了抹茶、牛奶、黄油这三种味道，还有酸酸甜甜的蔓越莓刺激着味觉，搭配出来的面包，谁能抵挡住的诱惑，而且色泽也非常有吸引力喔！
用料：
180ml牛奶
30g黄油
4g盐
1个鸡蛋
50g糖
360g高筋面粉
4g即发酵母
20g抹茶粉
30g蔓越莓
做法：
按照配方分量要求准备原材料
按照先液体后固体的顺序，将原材料依次倒入面包桶
再倒入抹茶粉
启动面包机一键制作，15分钟后放入黄油，面团逐渐和成团
在最后一次搅拌开始时后,就可以撒入蔓越莓
面团在第一次发酵过程中
面团在第二次发酵过程中，发酵至2到2.5倍大小，然后程序会自动进行烘烤
正在烘烤中的面包
烘烤结束，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦
炸煎饼果子薄脆低粉版本(安徽蕉叶、煎饼果子薄脆)
作为安徽人喜欢吃煎饼，这次尝试用低粉、鸡蛋、黄油、牛奶、盐，虽然用的低粉，但鸡蛋和盐保证了面粉具有一定的筋性，这个炸出来是软脆软脆的。
面粉的量不给了，两个鸡蛋看能加多少面粉，慢慢调，面团硬些，面粉多了可适量加牛奶。
用料：
根据鸡蛋的量加面粉低粉
2个鸡蛋
适量黑芝麻
适量克牛奶
两勺盐
 30克黄油(可其他无味油代替，橄榄油，玉米油等)
50克高粉
做法：

根据两个鸡蛋的量加面粉，两个鸡蛋看能加多少面粉，慢慢调，面团硬些，面粉多了可适量加牛奶。
50克高粉也是为了增加筋性。
我这次加的黄油，可加其他油，根据自己口味。
面团醒发30分钟，擀开，越薄越好。
切成长条，再切成正方形，中间划两刀。
全部切好备用，起火烧油。
低温小火，慢炸，不要大火，勤翻面，不要胡了。
炸到表面金黄捞出控油，有小时候我妈妈炸的味道，好像叫蕉叶。
加了黑芝麻很香，凉透了加塑料袋密封保存，可当煎饼果子的薄脆，零食都很好吃。
无水电饭煲红烧肉
小时候最爱吃爸爸做的红烧肉，今天做给老爸吃。
用料：
500克五花肉
30克冰糖
2个八角
2勺老抽
5片姜
1块桂皮
3勺生抽
1勺料酒
2片香叶
3片姜片
1根葱
2勺花雕
做法：
肉切2*2㎝见方，掺水去浮沫备用
葱切段姜蒜切片
准备香料和勾兑酱汁
不用放油锅内煎炒金黄
倒入葱姜蒜，加入调料，酱汁
放入电饭煲中，无需加水
电饭煲煮饭功能20分钟
油豆角炒水备用
摆盘上桌，开吃！
春笋肉沫蒸蛋
越是简单越是需要研制。今天加入春天的春笋，不知道味道怎么样。
用料：
个一个鸡蛋
一勺酱油
一点片姜
食量克盐
一勺香油
适量糖
适量香油
适量白胡椒
一勺生抽
做法：
加一勺水顺时针转动
别忘记加一点生粉
最后打一个鸡蛋，盖上一个碟子就可以蒸啦。
都是我喜欢的食材，记录这份美好。
红糖芋圆（附芋圆做法）
最喜欢吃鲜芋仙的芋圆了！还记得第一次吃红糖芋圆是在扬州，那时我大一，和社团的朋友们一起。后来偶然在吃串串时喝到了芋圆奶茶，又让我痴迷不已。

快毕业时，我们寝室几个同学常常一起畅想未来的独立生活情景，例如要参加同城活动、结识新朋友、自己做饭等等。我们会定期浏览下厨房和微博，看了别人的教程就喜滋滋地觉得自己也会做了。那时我和京京说以后一定要做芋圆和杏仁豆腐，好像我们的生活也会如同这两样甜点一般清新甜蜜。

芋圆可以做成多种口味，白的是芋头，黄的是南瓜，紫的是紫薯，这次我做的是芋头味的。口感比外面卖的更细腻绵软一些，芋头的味道也更浓，如果想要更Q弹，就增加红薯淀粉的比例，详细内容请见小贴士。
用料：
180g芋头
75g红薯淀粉
适量红糖
做法：
小芋头洗净，蒸锅烧开水后蒸15-20分钟。小心不要干锅。我多蒸了几个吃，实际用了三小个。
蒸好后拿出来放凉，剥去皮。
用叉子压成细腻的泥，可以戴上一次性手套辅助一下。如果你不追求完全细腻的口感的话，留一点粗的芋头粒也是可以的。
把芋泥放入盆中，分次缓慢倒入红薯淀粉，顺时针沿着盆快速搅拌芋泥和淀粉。
搅拌至絮状，开始揉面团。揉面团时可以在每次揉完后顺势将面团往盆的侧边扔一下，揉出来的面团会更Q一些。
揉至光滑。
用手把面团擀至粗细均匀的长条，用刀切成小段。
锅中放清水，依据个人口味放入红糖。烧水时搅动红糖至均匀融化。
红糖水开后，放入芋圆，时不时搅拌一下，煮至全部芋圆浮至表面。再转小火煮3-5分钟。
盛出一碗，趁热吃吧！
小美酸萝卜
今天买菜看着水灵的萝卜忍不住买了好几个回来，用小美的方子做的萝卜真的是百吃不厌😋
用料：
1000萝卜
120醋
140克冰糖
150克生抽
做法：
洗好的萝卜切好备用
主锅内入冰糖、生抽、陈醋，以6分钟V速度反转小勺熬开，温度凉到70度加入萝卜，能吃辣就加辣椒，不能吃就不加，以18分钟70度速度反转小勺，音乐响出锅。
放入容器晾凉后袋入消毒后的器皿密封。
蓝莓花
用料：
5克蓝莓花
做法：
干花
装罐
冲泡
婴儿辅食—菠菜豆腐鱼饼
橙十一个月了，能自己走上二十来步，喜欢被人牵着跑，会自己爬下几乎和她一样高的床，爱吃鱼，不爱肉，成长的脚步靠辅食记录一部分。

辅食从不好好吃，于是我绞尽脑汁把食物做成各种状态让她吃，饼她并不抗拒，试过几种组合，觉得这三样食材营养兼顾比较全面，并且味道还好。
用料：
适量菠菜
两勺豆腐
克面粉
鱼
做法：
菠菜两片，焯水煮熟，剁成菜泥。
鱼肉一小碟，去刺，这步骤非常重要，可以选择少刺的汪刺鱼、鲈鱼、鳕鱼、鳜鱼等。
混一起加豆腐，搅动上劲。（这个步骤后，感觉可以直接挤成团，入沸水煮成丸子，如有人试过，请分享一下。）
加一把面粉。加太多口感不好。
不粘锅小火，压成饼状，煎熟放凉，冷冻。
苦瓜炒鸡蛋
这是一道很常见的家常菜，有很多朋友不喜欢吃苦瓜，是因为觉得苦瓜太苦了。如果琼姐能教你做出不放糖也不会苦的苦瓜炒鸡蛋，你会喜欢上这道菜吗？
用料：
两根苦瓜
三个鸡蛋
适量盐
适量料酒
做法：
这一步很关键，把苦瓜切成细条切干净里面的白膜，放入盐腌制十分钟后冲洗三遍沥干水备用，想吃不苦的苦瓜，就一定要把苦瓜里面的所有白膜切除，苦瓜里层白膜是苦瓜最苦的地方，俗称苦源，就是有点废苦瓜。
准备三个鸡蛋倒入适量料酒和少许盐打匀，大火爆炒备用，这样炒出来的鸡蛋蓬松鲜嫩没有蛋腥味。
大火热油放入沥干水的苦瓜条爆炒，加入少许盐翻炒一下再倒入炒好的鸡蛋，加一点点水将苦瓜和鸡蛋翻炒一下起锅即可。这样做的苦瓜炒鸡蛋苦瓜翠绿爽脆，一点也不苦，鸡蛋蓬松鲜香一点也不腥和老，你学会了吗？
吐司面包手套膜十五分钟手揉法
面团我用的是中种方法，一次发酵结束把中种面团和主面团揉匀。就可以开始我的懒人速效方法了！我用的是一个450克吐司模的量。250克干面粉。
用料：
若干面团
做法：
取一块面团不要超过150克左右，多了不好操作，放在手心，略粘的话可以手上刷油或沾面粉操作。两手手心做团丸子的动作，边团边稍稍有挤压的动作，很快就会感觉面团手感变了，两分钟扩展，五分钟内出膜！快来验证一下吧！
撑膜也是技术活，取一块面团甩甩甩，动作要轻柔用力要均匀，只可意会不可言传。
双味白切鸡
鸡肉吃的就是个嫩滑，鸡肉已经迫不及待地下肚了，口中还留着姜油和葱油的香气。
用料：
1只三黄鸡
50g红葱头
30g老姜
1棵香葱
5g盐
15ml生抽
30ml绍兴黄酒
少许芝麻香油
30ml油
做法：
三黄鸡处理干净，去掉大块鸡油，剁掉鸡脚。老姜一半擦成姜蓉，一半切片。红葱头切成碎末。
大火烧开一大锅水，放入香葱和姜片，加入黄酒，在水滚的时候，拎着鸡颈部把鸡身浸入开水中烫10秒，然后拎起来，有条件的最好用风扇把鸡皮吹干。待锅中的水再次沸腾，再把鸡放进去烫10秒。如此烫三次，第四次直接把鸡放入开水，加盖熄火，闷30分钟。捞出来马上放入冰水中，降至常温后取出晾干，在鸡皮上涂少许香油抹匀。
姜蓉加少许盐拌匀放入小蝶中
另一碟注入生抽，然后放入红葱末。
炒锅中注入油烧至滚烫，分别淋在姜蓉和红葱末上。鸡晾干后斩成大块，码放整齐即可。用时可按个人口味蘸姜蓉或葱油。口味蘸姜蓉或葱油。
川味麻辣小龙虾、田螺
业余炒虾十七年，只做一种味道——麻辣小龙虾
用料：
斤小龙虾
四川人吃的是调料哦，请见图片。
做法：
这是打下手准备的，很多不合规范，请理解。调料可能有二十多种，都是放心的。
这里小插曲：煮生花生米。最好的配菜，价廉味美。
加点朝天椒段，香料，花椒，野山椒。
可能要煮三个多小时，中途放盐巴适量。
这就是成品了。本钱大概是二十五元，如果是夜啤酒的话，每盘二十元，可能有二十盘哦。
洗虾和田螺，这个是硬活，不能马虎，也不能偷工减料，健康第一，卫生第一。曾经有个朋友把大虾洗了二十一遍，把田螺洗了二十七遍。
洗虾和田螺
按程序洗。
洗毕，尽量滴干。
开水煮田螺。
沸腾的菜油炸小龙虾，什么细菌都不见了。
准备开工
生活的态度
唯有美食和诗不可辜负
自制黄豆酱
用料：
适量黄豆
适量姜
适量盐
适量辣椒
适量面粉
做法：
1、把黄豆挑拣一下，把烂的、破的、还有的里面可能还有小的泥块等杂质，都要弄掉，冲洗干净。
2、再放进锅里煮熟，煮烂，捞起将豆里面的水滤一下。
3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面，将2千克面粉倒在豆子上面，用筷子把面粉和黄豆调和在一起待面粉完全粘附到黄豆上面为止。
4、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天待表层长大量黄绿色抱子，即长出深黄色的菌，发酵成功。把长毛的黄豆面放到太阳下晒干。
5、将晒干的黄豆面块放入干净的坛内，水烧开，放入适量的盐，待盐水完全冷却后再到入坛内，用筷子搅拌均匀，放在阳光下晒，坛口要用干净的纱布蒙住，每天早晚都要要用筷子搅拌坛内的黄豆酱，大概要20天左右，黄豆酱的颜色呈暗红色，就是大功告成了。
不加一滴水的纯金桔膏
今天是第一次做金桔膏很意外的，买的金桔很甜，只有少数的皮有些苦尾子和🈶籽，原材料很好，这段时间我和娃娃都有些咳嗽，于是有了这个想法，也顺便给娃娃的老师送些！最值得一提的是，早上起来准备，下午去超市买玻璃罐和陶瓷锅，晚上才开始熬制。真是女人要做事儿来什么都拦不住啊😱我网上和抖音多处看了各种做法，觉得这个不加一滴水做出来的最好，分享给大家！
用料：
金桔         6-7斤
黄糖         2斤左右
做法：
金桔洗干净，去蒂（就是那个头头）晾干备用。可以用盐搓洗后用清水冲洗干净即可！
用干净菜板（最好是水果专用的）切成小片，我的量我一个人切了一个半小时。
黄糖拍碎放入金桔片中，搅拌让其融合。因为我的量多，中途也有搅拌。我的量这样淹了六个小时，因为中途去买熬制的陶瓷锅和玻璃罐啦😄如果量少一般两个小时就会有水出来就行了！
这是差不多半个小时左右的样子，转中小火继续熬制，不时翻炒几下。
这是一小时四十五分钟，差不多就可以了，记住一定要隔几秒就翻炒，不然一粘锅就影响口感啦！
这是差不多两个小时，水分熬干放凉就可以装瓶了！
凉了装瓶的金桔膏！第一次做的就大功告成！特别是金桔皮特别有嚼劲。要是不喜欢太甜的可以再上放点糖。我的量熬制出来差不多装了500毫升玻璃罐五个，不是特别满那种。
🍡咖喱丸子🍡
和做咖喱鱼蛋是一个原理 
西兰花和花菜配上咖喱超美味
用料：
3个鱼丸
2个撒尿牛丸
2个香菇肉丸
5朵西兰花
5朵花菜
调料🧂
3块咖喱块
1勺盐
2勺咖喱粉
做法：
西兰花和花菜先焯水                                                 再放丸子煮熟
煮熟的食材放进锅里                                                 倒水+咖喱块先煮 等到咖喱块溶化                                              转大火+盐+咖喱粉调味收汁 
咖喱汤汁快收干的时候就可以出锅了😋
香煎龙利鱼烩春笋虾仁
其实这是两个菜，刚好买到鲜嫩的笋和滑嫩的龙利鱼，就成就这道菜。海鲜烩蔬菜，卡路里低，又有营养。
用料：
一袋龙利鱼
3两春笋
稍许虾仁
半个彩椒
适量鸡汤，芹菜
做法：
龙利鱼解冻，加盐，胡椒腌制。虾仁去虾线，加胡椒，酒，盐，生粉腌制。
笋，彩椒过水。芹菜切碎
虾，过油。笋，虾仁，彩椒一起炒，加盐，汤鸡汤和生粉炒。
把鱼煎至金黄。
油加蒜，芹菜，鸡汤和生粉一起勾芡，浇在鱼上
超好吃辣白菜炒饭
好喜欢吃辣白菜！辣白菜炒饭也是省事儿又炒鸡好吃的一道主食！
用料：
适量辣白菜
1个鸡蛋
1碗米饭
少许葱
半个（可不放）青椒
做法：
隔夜米饭准备好，颗颗分明的最适合炒饭
辣白菜切小块
青椒切小丁，这个可以不放，我家恰好剩了一些，一起炒很好吃
葱切末
锅中放油，葱花下入炒香，再放入青椒丁翻炒10秒
辣白菜放入翻炒均匀
放入米饭翻炒半分钟
一般盛放辣白菜的容器里会剩一些汤汁，倒入锅中翻炒10秒，关火，滴入几滴香油，用锅中的余热翻炒几下就可以出锅啦！
这时可以煎一个鸡蛋
嘿嘿嘿是不是特别有食欲！！
食蟹季-鲜掉眉的面拖蟹
食蟹季，成功尝试一道江南传统名菜--面拖蟹。对蟹的大小没有要求，反而在口感上，层次更丰富，蟹黄更加鲜嫩，肉质更加细软，比大闸蟹更胜一筹呢~
用料：
4-5只梭子蟹
1小碗毛豆
小半碗面粉
若干葱姜蒜
2勺酱油
半勺白糖
半勺料酒
做法：
1. 食材准备，还有小半碗白面粉没有入镜。
2. 刷蟹壳，去蟹脐，蟹腮，蟹劈开一分为二，开口地方沾上面粉；

3. 中小火炸2分钟；

4.剩余的面粉，加水拌成糊状。
5. 捞出蟹，油中放入小葱和姜蒜煸香；

6. 再下螃蟹和水，大火煮开转中小火，共12分钟，加入1勺老抽、料酒和半勺糖。
7. 下毛豆和年糕，五分钟后加入凉水面糊，和半勺生抽；

8. 加入面糊后，不断翻炒，防止糊锅，3分钟后出锅。
糖糕
嘿嘿嘿没有故事
用料：
克面粉
克油
克开水
克白糖
做法：
锅内倒入面粉备用，开水沸腾加入白糖至融化，倒入锅内与面粉一起搅拌，用筷子顺时针搅拌哦
待不烫手后揉成长条状，切成小坨。（可以在手上抹点食用油避免沾手）
面团里用拇指在中间形成凹陷，放入干面粉与白糖（也可以是芝麻红豆红糖等等）亲测放白糖就很好吃无需面粉了，把封口封好，不然炸的时候糖漏出来颜色会不好看。
油温不能太高，否则会外焦里不熟
可以吃啦
简易黄金蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
做法：
用的是罗森的土豆牛肉米饭，拍匀，打两个生鸡蛋。
鸡蛋和米饭搅拌均匀。
开小火翻炒，至鸡蛋熟
开吃！
红糖糍粑
用料：
100克糯米粉
适量红糖
适量水
适量温水（加糯米粉里）
适量黄豆粉
做法：
把水和糯米粉混合揉成团， 水加多少
具体看自己的面团
然后擀长方形，切条（PS: 不能太薄）
倒油煎一下，煎到发黄微微膨胀，外壳硬硬的
就好啦
再熬红糖水，熬成稠一点的液体
撒上黄豆粉（我的是在超市买的生的，在烤箱烤70度30或40分钟，变黄就行了，有点香味。还可以在锅里炒）再淋上红糖水就OK了
汤种吐司
用料：
•汤种
60克水
12克高筋面粉
•面团
80克牛奶
1个鸡蛋
40克砂糖
3克盐
15克奶粉
240克高筋面粉
3克酵母
8克黄油
三能450g金波吐司盒使用模具
175度烤箱温度
40分钟烘焙时间
做法：
汤种水粉比例5:1。
干锅有机花菜（口感是脆脆的哈，千万别焯水）
花菜的营养比较丰富，含有丰富的维c，能提高机体免疫力，可防止坏血病的发生。有抗氧化防癌症的作用，长期食用可以减少癌症的发病率。
用料：
有机花菜
五花肉
郫县豆瓣酱
胡萝卜
洋葱
葱
蒜
白胡椒粉
做法：
五花肉冷水下锅，煮两分钟
洋葱切块，胡萝卜切片，蒜切片
焯水的五花肉切片，
锅中放少许油，加五花肉小火煸炒出油
加一勺豆瓣酱
葱白，蒜片，炒出红油
下洋葱，胡萝卜，翻炒十秒，如果吃辣就加小米辣
倒入花菜，加少许盐，翻炒三十秒，（新鲜的花菜，加盐水浸泡半小时，冲洗干净，切细，应该是第一步，忘了拍照片）
盖锅盖，中火，焖一分半钟，不能超过两分钟，否则不脆了哈
加白胡椒粉，
少许十三香，没有可不放
加葱段，少许糖提鲜，试下味道，看是否要加盐，
出锅
生蚝煎蛋
用料：
3个鸡蛋
7克（切成末）萝卜干
1根（切葱花）葱
少取盐
1勺生粉
少取鸡精
少取盐焗鸡粉
一滴酱油
一袋生蚝
做法：
1.生蚝放盆里轻松的洗干净，锅里烧开水倒进去，翻几翻就倒出来沥水
2.这时就开始把萝卜干剁成碎末，锅热干，把萝卜干放进锅里炒干，这样比较香，炒好后倒进盘子里，然后把所有材料都加进来搅拌均匀，记得生粉需要滴两滴水弄成浆水再倒进去，其他都是直接放进去搅拌均匀就好了
3.热好锅，倒油进去，待油很热的时候把搅拌好的倒进去煎，就像煎蛋一样，中火就好，这样就大功告成了，香喷喷
奥利奥香蕉酸奶
好味道，又健康
用料：
400g酸奶
100g牛奶
2根香蕉
10g奥利奥饼干粉
做法：
先把原味酸奶倒进豆浆机，把香蕉切片放入豆浆机，最后把水牛奶导入一起充分拌，当然这个拌均匀的事交给豆浆机，大概10分钟后就可以了
最后把香蕉酸奶倒进小杯子，再放奥利奥饼干粉酸奶面上，味道可香可好
肉皮冻
常常被我们忽略的猪皮，其实有着很高的营养价值。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮除了我们众所周知的，胶原蛋白能养颜之外，还有滋阴补虚，养血益气，抗癌的功效，所以猪皮是老少皆宜的养生佳品。
用料：
肉皮
葱
姜
做法：
肉皮洗净后入冷水锅加姜片
煮开，稍煮一会去除血腥
焯水的肉皮用冷水冲洗干净，切成细丝。（如果肉皮上有肥肉或杂毛用刀刮干净再切丝）
肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱姜煮开。（喜欢Q弹的口感，少加些水，喜欢嫩滑的口感则多加些水。）
转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐
放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内
凝固之后即可倒出切块。（冬天室温即可凝固）
用醋，生抽，盐，糖，葱，姜调成的味汁醮着吃。（醋汁内一定要放些葱或蒜，姜也一定不能少，这样调出的味汁才好吃。）
没去皮的咸番茄酱
老妈的番茄熟了，做成番茄酱，这次做得不好，下次改进一下，要先把皮用开水烫一下再剥掉，把蒂的部分切去，以免影响质量。😃
用料：
勺番茄
克盐
做法：
老妈种的。
用水泡一下，洗干净，去蒂。
切小块。
加了一点水，盐，大火烧开，小火熬煮，边煮边用勺子压碎。
小小火熬煮，边熬边搅，免得糊了。
放凉后，密封放在冰箱里。
蛤蜊浓汤 Clam Chowder
来到旧金山之后，一下就被Clam Chowder刷新三观了。记得当时在渔人码头吃的蛤蜊浓汤，放在刚刚出炉的旧金山特产——酸面包里面，各种香浓于是我连汤带碗都给吃了。之后又在游玩一号公路时吃到海边的海鲜餐厅的蛤蜊浓汤，才发现原来蛤蜊可以放这么多！

身为一个地道的青岛人。。。对蛤蜊有着说不清的特殊情感，于是这份浓汤自然成为我在旧金山的最喜爱的当地食物，也萌生了自己制作的想法。

毫无疑问，不是很简单，原料也不少。不过只要喝上一口感受多种味道在味蕾慢慢散开的感觉，土豆在嘴里融化，最后嚼完蛤蜊肉，真是有种什么都值了的感觉。
用料：
60只左右蛤蜊
3.7L水
230g洋葱
113g芹菜
454g土豆
480ml鲜奶油 Heavy Cream
3g黑胡椒
10ml辣酱 Tabasco Sauce
10ml伍斯特沙司 Worcestershire Sauce (可选)
204g面粉
136g黄油
一只标准香袋 （百里香，香叶，大蒜，胡椒粒，欧芹梗，制作详情见鸡汤馄饨菜谱）
适量海鲜小饼干 Oyster Cracker
做法：
蛤蜊全部洗净（需要互相搓一下或者用小刷子去掉外层泥沙），放到锅中，加入水，煮到蛤蜊都开口之后关火。将煮蛤蜊的水全都过滤出来备用。
将蛤蜊肉都剥出来，切成小丁，蛤蜊汁放在碗中备用。
将土豆削皮切成小块，芹菜和洋葱也都切成小块。汤锅中倒入油，炒制芹菜和洋葱。
炒制2-3分钟之后，至洋葱变软变透明时，将之前滤出的蛤蜊汤全部倒入锅中，烧开之后转小火，可以撇去浮沫。
另起一个锅，放入黄油，融化之后倒入面粉，小火慢慢炒，炒制介于白色和金黄色之间即可关火，详情可以看Tips.
将炒好的奶酪面粉糊放入蛤蜊底汤中，完全搅拌均匀，撇干净浮沫，小火煮30分钟左右。
将香袋中的所有东西都包好，然后整个香袋放入浓汤中煮。
先将香袋在浓汤中搅一下，然后倒入土豆块。小火煮至土豆完全软时，汤基本就要完成了。为了更干净撇去油脂，可以稍微放凉或者放凉冷藏之后撇去所有的浮油。
将香袋捞出弃之，加入切碎的蛤蜊肉，倒入奶油搅拌均匀。
加入现磨黑胡椒，倒入伍斯特沙司，按照个人口味可以加入一点辣酱，还可以放上海鲜小饼干，撒一点欧芹碎点缀，一起食用。
星巴克红茶拿铁鸳鸯
自从喝了星巴克的这个新品之后，就念念不忘。在家无聊决定试一下，没想到非常的赞！！！

此处用到的工具：
· 手压咖啡机*1
· 研磨碗*1 （如果有现成红茶粉可忽略）
· 奶泡瓶*1
用料：
7g红茶粉/红茶
10g咖啡粉
250ml牛奶
若干热水
做法：
如果像我一样，没有现成红茶粉，就用研磨碗先把红茶磨成红茶粉。
咖啡粉放进咖啡机里，加热水，弄出一杯expresso，备用；步骤1中的磨好的红茶粉同样工序，放进咖啡机里，弄出一杯浓缩的红茶。
在奶泡杯中加入牛奶，用热奶程序加热2分钟，打成奶泡，备用。
准备好大杯子，将步骤2中做好的expresso以及红茶都倒入杯子里，然后倒入奶泡。成了！
油泼跳水鱼（十五分钟版快手）
夏天应当多吃肉啊！
可是厨房炒菜在夏天就成了技术活，炒完菜一身汗哪里还想吃东西~所以，夏日的菜除了色香味，就一定是简单！好做！
这道菜就具备了以上所有的元素。味道微辣，开胃；同时十五分钟也让你不会轻易被热气弄得失去食欲~
一气呵成的一道菜。

关键词：过水手要快
用料：
少许豆粉
一斤草鱼/鲈鱼/桂鱼/鲢鱼
1根（爱吃你多弄一根也无妨：）黄瓜
盐
一把花椒粒
一把半干辣椒
最小号碗一小碗（宁可多不要少）食用油
水
少许麻油
少许花椒面
少许胡椒
少许辣椒面
一些料酒
一个蛋清
做法：
鱼洗净，切片，加入蛋清，豆粉拌匀，再加入料酒和盐，搅拌均匀。放在一边备用。黄瓜去皮，切成薄片，放碗中，加少许盐，拌匀待用。
水放入一个烧水锅中，烧开。
此时可将黄瓜控水，放在一个较深的碗中，待用。
将鱼片放入沸水锅中，煮到鱼肉变硬，边微微翘起的时候，迅速捞出锅，沥一沥水，倒在黄瓜片上。
在鱼片上倒上麻油，辣椒面，花椒面。并把深碗放在离灶台最近的平台上。
在干净的锅中倒入油，烧到微热，放入花椒粒，干辣椒翻炒，看到干辣椒开始变黑时，立刻关火，然后不要歇气地将锅里的油全倒在深碗中。（直接锅对锅倒~）
撒上花椒粉和胡椒粉，搞定！趁热食用，鱼肉非常鲜嫩，但又不会很烫口，味道微辣，让你胃口大开。
胡萝卜玉米骨头汤
那天在大王家喝了胡萝卜猪蹄汤。好喝的呀~~~ 虽然我不喜欢胡萝卜~但是这样真的很好喝！
用料：
500克骨头
1根胡萝卜
1根玉米
3片姜
适量盐
1小匙醋
做法：
骨头买的时候让摊贩砍成小块。回家洗干净后焯水去掉血水捞出 。
胡萝卜去皮切滚刀块。玉米切4段。
汤煲里放上姜片，焯过水的骨头和胡萝卜玉米。放一匙醋。加足够多的水。大火煮开后转小火再煲2个小时。最后用盐调味熄火即可。
核桃蜂蜜蛋糕
用料：
35克核桃肉
30克黄油
20克蜂蜜
35克低筋面粉
10克红糖
20克全蛋液
1/4TSP泡打粉
做法：
准备材料，黄油软化，加入红糖；将表层装饰中的黄糖用开水融化，加入剥好的核桃浸泡。材料中的35克核桃量略烤脆后压碎
加了红糖的黄油打发
分次加入全蛋液，继续打发，再加入蜂蜜，继续搅拌均匀。再加入第1步中浸泡核桃的黄糖水，拌均匀
加入面粉，拌均匀，再加入核桃碎，拌均匀
装入Lekue乐葵的迷你料理盒，上面摆上浸泡了黄糖水的核桃
180度，中层，22分钟即可
减脂健康紫菜鸡蛋羹
背后的故事。。。。我在每日优鲜上买鸡蛋，碎了6个，所以蒸个鸡蛋羹，这就是背后的心酸故事。。。
用料：
6个鸡蛋
1杯半杯的随便温水
都行盐
做法：
打鸡蛋，加温水和盐，再弄点紫菜增加口感
盖上保鲜膜，随意扎几个孔，开蒸，大火开锅后15分钟左右
出锅，点点儿海鲜酱油，开吃～多么美好的蛋白质
简单却好吃的素三鲜饺子
用料：
半个胡萝卜
1/4颗包菜
5-6朵干香菇
1大匙橄榄油
2小匙盐
做法：
香菇泡发，把香菇、胡萝卜、包菜切成丁（胡萝卜不要刨丝，口感打折）
包菜碎放一点盐抓匀，放置一会。烧一锅热水，现把胡萝卜丁烫软，沥干。
热锅倒油，放香菇丁炒香，再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟，加入盐翻炒均匀。关火。把包菜挤干水分，倒入锅中拌匀即可。
根据个人爱好包饺子，开水上锅蒸10分钟关火，等20秒就开锅！
简单好吃滴蛤蜊汤
用料：
300克蛤蜊
50克金针菇
30克包菜
适量青葱
做法：
蛤蜊吐沙洗干净；包菜、金针菇、葱洗干净切小备用。
锅里倒水煮开后放入包菜煮3分钟。然后倒入蛤蜊。
蛤蜊煮到开口后，放入金针菇煮40秒后关火放入葱花即可完成。
花里胡哨的咸肉豌豆饭
小时候，每到初夏的时候，妈妈就会做香碰碰的咸肉豌豆饭给我吃。
这个做饭的方法很适合懒人，材料全放电饭煲里煮就行。
用料：
自己想吃多少放多少大米
适量豌豆
适量咸肉
适量腊肠
适量胡萝卜
适量盐
适量味精
适量食用油
做法：
电饭煲里放入洗好的米，水比平时煮饭少一丢丢。
上述全部食材切丁，一起放入电饭煲，放点盐、味精、食用油。按下煮饭键，等就可以啦。。
出锅，开吃！！！
美少女战士 卡通造型馒头
哈哈哈，这个猪猪cosplay我简直太喜欢了。太萌了好吗。做完宝宝抱着馒头一个劲亲亲，一个劲笑。哈哈
用料：
80g面粉
40g牛奶
1g酵母
2g玉米油
2g糖
适量红曲粉
适量竹碳粉
适量南瓜粉
适量碟豆花粉
做法：
按照顺序把食材依次倒入面碗中，牛奶，酵母，面粉，玉米油，糖。    做馒头用到玉米油是为了让馒头更亮更光滑的作用，糖是为了帮助发酵的作用。
将面粉用筷子搅成絮状。
简单的揉成一个面团。面粉和牛奶用量合适的话，是不会有干粉粘碗壁，面团也不会粘手。面粉牌子不一样，吸水性也就不一样。如果面团粘手或者太干，适量的加减些牛奶。
 把面团移到揉面垫上。可以用保鲜膜包裹一会儿，醒5分钟面更好揉
用像搓衣服的手法来搓揉面团，搓出去卷回来再搓出去，反复动作。
揉成一个光滑的面团
面团分份。分别加入果蔬粉揉成彩色面团。
需要一个肉色面团(红曲粉➕南瓜粉)大约60g。一个白色面团，蓝色面团，粉色面团，红色面团，和一点黑色面团。
取出30g左右肉色面团团成球来做猪猪的脑袋。
用肉色面团揉两个椭圆形小球。
按压，涂抹少许牛奶，贴在猪猪脑袋上。
取一点粉色面团，揉成椭圆形小球，按压，贴在猪猪鼻子位置。
用牙签或者工具给猪猪戳鼻孔和嘴巴。
两个黑色小球做眼睛
接下来我们来做身体部分，用肉色面团大约20g左右，揉出一个三角形的样子
白色面团擀平，中间位置用面刀或者工具，切除一个三角形。
涂抹适量牛奶，贴在身体上做白色的衣服多余部分用剪刀剪掉。
蓝色面团擀平，切出两个三角形。
贴在白色衣服的V口，做领子。
白色面团揉细条截断贴在蓝色领子上。
用红色面团，揉出胖瘦长短不一的椭圆形，做蝴蝶结。
用牙签或者工具，给蝴蝶结压出纹路。
涂抹牛奶，粘合在衣服上。
把头和身体粘合在一起。
肉色面团揉出两个长短相同的椭圆形面团做猪猪的腿。
蓝色面团擀成1cm宽度的薄片。
捏出褶子贴在小猪猪身上做裙子。
白色面团揉成两头尖中间圆的造型从中间剪开做袖子。
肉色面团揉出同样的形状，从中间剪开，做猪猪的手臂。
把手臂贴上去。
接下来我们来做头发部分，黄色面团揉成长条。
截取小段，贴在猪猪的额头上。
接下来做猪猪的大卷发，黄色面团擀成薄片。
用面刀或者工具给头发划出一道一道的发痕，并切成1cm一2cm的宽条。
把长长的头发贴在头顶，中间扭曲几下。
揉一个圆球从中间切开。
贴在头部两端，做丸子头。
接下来我们来发酵面团，放进烤箱，35度发酵30分钟左右。烤箱里放碗水，保持湿度。如果不习惯用烤箱的话，也可以放入蒸锅中发酵，锅中加入35一45度的热水，具体发酵时间跟发酵程度来定，轻按馒头表面会回弹就是发酵好了。
发酵好后，滚水入锅，大火蒸制10分钟，焖两分就好了。
当当。蒸好的样子。
看它迷人的身姿哈哈哈。
有没有迷到你。
牛肉番茄意面(入门快手版）
非常简单的，快手菜…
用料：
2人份意面
牛肉
意面酱
1个西红柿
黑胡椒粉
芝士粉
橄榄油或黄油
盐
做法：
都说公鸡牌的面好吃…我感觉都差不多啦…西红柿和牛肉忘记拍了…辅料的多少自己控制。(鸡蛋是我给自己加的)
烧开水在锅里加两小勺盐，把意面这样竖着 然后松手 让面自然散开…等面条下面软化后面条自然都滑落到锅里了 中大火开盖煮9到10分钟 捞出沥水 可搬入适量橄榄油防止面粘住
西红柿切小块
牛肉切片或者切丁 随心情 然后锅中加少许黄油或橄榄油 煸炒一下
加入西红柿，翻炒 炒到西红柿软烂 
加入意面酱和黑胡椒粉翻炒
倒入煮好的意面…拌匀
装盘，撒上芝士粉
简单泡菜汤
2016.10.22周六，从早上下雨下到晚上，突然就降温了，从外面回家冻的要死，做一锅泡菜汤，重新又活过来了，而且简单易做
用料：
五花肉
洋葱
豆腐
年糕
鱼饼
土豆
葱花
做法：
首先锅里少放油，把切的如图的五花肉煎煎
放入洋葱（个人喜欢小块），放入土豆片，炒炒
倒入适量的水，煮开后，放入切好的年糕块，鱼饼，豆腐块
煮好后，放入葱花（个人喜欢最后倒点香油出味），出锅热乎乎开吃