xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
薄底披萨(小高姐+曼食慢语)
本来对披萨只是一般喜欢，可自从吃了一家披萨店的薄底披萨后，就难以忘怀，也对薄底披萨的做法充满好奇，想成功做一次。披萨路上，屡败屡试，屡试屡败，终于参照小高姐配方成功做了次薄底披萨了！

同时，我也参考了阿曼达的春日田园披萨，其实她们这个方子都使用了免揉法，而这种免揉的饼底的做法就在来自阿曼达介绍的Jim Lahey，他用了一整本书来告诉大家如何用最简单最省力最偷懒，不需要揉面的方法来做面包。

传统的面包都需要长时间的辛苦揉面，通过外力来获取面筋，形成面包的组织。而免揉法是另一种思路，揉面或是高筋面粉都不需要，就用普通的中筋面粉，加大量的 水分和极少的酵母，让超高含水量的面团在长时间的缓慢发酵中，自然形成面筋。

好了，正式开始，以此记录！
用料：
187.5克高筋面粉
187.5克低筋面粉
3克盐
19毫升橄榄油
3克酵母
280克水
做法：
面粉➕盐➕橄榄油                                        这里小高姐和阿曼达都是使用中筋面粉。可是我家里没有中筋面粉，就将高筋和低筋面粉以1:1的比例混合(平衡筋度)使用。
开酵母水，这里我根据面粉用量调整了水量，这是一个含水量很高，很软的面团。水需要占到70%至75%。
混和至没有干粉，一个较为粗糙的面团即可。此时的面团比较软，而发酵后会更软。
放室温醒面20分钟。
醒面结束后，揉成光滑面团，然后倒些橄榄油，防止后续面团发酵时表皮干硬及粘黏。
室温放在20°C左右的室温下，发酵18-24小时，第二天面团应该已经发至三倍大了，面团组织成蜂窝状。这里长时间的发酵会让面团产生一股很明显的酸味，有点像酒香味，和老面的味道有点类似。按小高姐的说法，如果想味道不那么重，效果在两者之间，可以放进冰箱隔夜发酵。我是放入冰箱的，出来酸味不会太浓，淡淡酒香。
排气，整理面团排气时，手法尽量轻柔，整理成光滑面团即可。
分成几个光滑小面团，我的用量可以分成3个小面团。然后再盖上保鲜膜室温发酵2小时左右。
发酵后，面团是原来两倍大小，而且很松软。
整形。转圈或者两手甩饼，怎么顺手怎么来。但这里注意，切忌切忌用擀面杖擀压，这样会把面团内的气孔都擀走，我们从面团发酵好后，整理面团的手法就要轻柔，尽量保持面团内的气孔。
最后一步，加料烤制，230度预热烤箱，然后放入披萨烤10分钟。详细时间其实还是要注意披萨烤制状况。                                       家里通常都没烤石板，这里可以把烤盘翻转加入烤箱一起高温预热。披萨烤制一定要高温迅速烤熟，不然芝士就糊了，面团还没熟，并且丧失水分变得很硬。详细可以去看看小高姐视频讲解。我这里的成品芝士是糊了，因为我的芝士刨得太碎了，比雪花还碎，“唰”一下就融了糊了，所以我后续二次加芝士烤了下，将芝士切厚点大块点。嘿嘿😁
来，吃吧！你看底薄不薄，边边的内部气孔组织也不错，就是边边还是有点厚然后硬了点，但还是不错的，下次改进！加油💪
虾米冬瓜汤
这个汤营养丰富 补钙 瘦身 
特别方便省时 
味道非常不错👍
用料：
400克冬瓜
25克虾米
适量葱
适量盐
适量鸡精
适量食用油
一根香菜
做法：
冬瓜去皮瓤 香菜 葱 洗净 
虾米泡一下 沥干水分 冬瓜 葱切小 备用
锅里放少许油 放入虾米略炒 
放葱爆香
放冬瓜炒两三分钟 加水 煮10分钟以上出锅即可
出锅 放香菜点缀
（减肥也能吃的饺子）『无油低脂100%黑全麦鸡肉水饺』
“好吃不过饺子”这句话是有理有据的！饺子有谁不爱吃呢？！特别是刚出炉饺子，实在是太好吃啦！但是热量实在太高啦，先不说饺子馅，单单饺子皮就是升糖的高手，热量也是华丽丽的。
这次用了黑全麦粉做的饺子皮，没想到还挺好吃的，又用了鸡胸肉做了馅，好吃不胖！这个分量刚好16个饺子，可以分两次吃，剩下的放冷冻室就可以了。
总热量：752大卡/份（16个）
                47/个
建议：一次吃10到12个
用料：
150克新良黑全麦粉
45克热水
45克冷水
50克玉米粒
50克胡萝卜
125克鸡胸肉
少许芹菜
适量生抽/蚝油
做法：
我用的是新良黑全麦粉，150克是一人份的
倒入45克热水，倒在盆的一边
用筷子搅拌成絮，是一边搅拌哦！
另一半倒入冷水45克，还是用筷子搅拌成絮
然后用干净的小手手合成一个光洁的面团，吸水性不同，所以水量还是要酌情增减的，按实际情况来。把面团盖上湿布醒半个钟
醒发的时候准备馅料，胡萝卜，芹菜切碎，鸡胸肉切成肉茸，加上玉米粒。然后加入生抽，蚝油调味备用。
面团搓长条，切成小剂子
将剂子擀成圆的饺子皮
抱上馅料
佛系包饺子上线！
饺子皮中间略厚，四周略薄，这样才不容易破！
煮饺子也是有窍门的，全程大火，水开始冒泡泡就下饺子，水滚了就倒一点冷水进去，继续煮到水滚再加冷水。一共加3次冷水，最后一次水滚就可以捞起来了。
捞起就可以吃了，全麦做的饺子皮Q弹滑韧，非常好吃，而且不会胖！但是一次也不能吃多，10到12个就好了！
爆米花
自己用炒菜锅做的
用料：
50g爆米花专用玉米粒
一汤匙食用油
50g白糖
做法：
中火  锅里加油   放玉米  用勺子搅拌  当有一两个玉米爆开了  放糖   继续搅拌    玉米再开始爆时盖上锅盖  晃动锅30秒后关火 就好了
玉米面团子锅贴
用料：
200克玉米面
200克白面
5克酵母
200克温水约
羊肉
洋葱
胡萝卜
木耳
胡椒粉
盐
酱油
孜然粉
熟色拉油
做法：
玉米面和白面混合均匀，酵母加少许温水混合均匀，缓缓倒入面中，用筷子拌匀。再一点点倒入余下的温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面团可以揉和不粘手为止
将和好的面团放到温暖发酵两个小时
羊肉加两勺水沿一个方向拌匀，放入洋葱丁、胡萝卜丁、木耳丁，胡椒粉、盐、酱油、孜然粉、熟色拉油沿一个方向拌匀成馅料
将发面的面团揪一小块剂子用手压扁，盛入馅料，收口。把收口放到底部，用手团成椭圆形即可
平底锅放少许油，放入玉米面团子，中小火底部煎至金黄，倒入清水没过玉米面团子的三分之一，盖上锅盖，继续煎约二十分钟左右，至锅底收干，玉米面团子煎熟即可
油炸蛎虾
用料：
只虾:一斤
盐
面粉
油
胡椒粉
蔬之鲜
做法：
新鲜蛎虾清洗干净
添加盐，蔬之鲜，胡椒粉，加少量面粉
锅中油热后，放入调配好的蛎虾。刚开始蛎虾变成粉色。
虾变成金黄色，可以出锅了。喷喷香的油炸蛎虾做好了。
无蔓越莓版曲奇饼干
忘了买蔓越莓7😓无奈之下做的尝试，这种新手操作简单，零失败率
用料：
120克黄油
一个鸡蛋
50克糖粉
200克低筋面粉
30克白砂糖
做法：
称量好所需的材料
第一步，提前将黄油拿出，等黄油差不多软化开始用打蛋器顺时针打发，打到有絮状。
第二步，加入糖粉和白砂糖继续打一分钟左右加入全蛋液(蛋黄和蛋白混合分三次倒入)，
第三步，当黄油盆里出现黏糊状接着低筋面粉过筛倒入，用刮刀从底部往上翻转，不可打圈。一直翻到无面粉颗粒。
第四步，把饼干糊放入保鲜膜里捏成自己喜欢的形状(有模具最佳)后放入冰箱冷藏一小时。(前面四步忘记拍照片了♚)

第五步，将烤箱调至170度上下火预热五分钟
第六步，烤箱预热同时把冰箱的饼干材料切成块状摆盘。
第七步，上烤箱170度上下火烤20分钟(实际时间到后又加了两分钟)
秋菜上巿尝鲜菜－海兔炖萝卜
用料：
1根青萝卜
200克海兔
少许葱花、姜片
适量盐、鸡精
做法：
海兔洗净，萝卜切片，准备葱花、姜片备用。
热锅凉油，下葱花、姜片爆香。
放入海兔煸炒出汤汁后盛出备用。
将萝卜倒入汤汁中翻炒均匀，撒上葱花，填1勺水盖上锅盖焖煮2-3分钟左右。
萝卜软烂后，倒入海兔翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。
蚂蚁上树
用料：
粉丝
五花肉
温水
油
姜末
蒜末
干红辣椒
酱油
料酒
一汤匙水
盐
葱花
做法：
把五花肉洗干净，剁成肉糜
粉丝用温水洗净发开，晾干水分。炒锅置火上烧热，倒入油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用
锅中底油，烧至六成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放点干红辣椒，酱油、料酒略炒
倒入粉丝，再放一汤匙水，加点盐，汤汁收干撒点葱花即可
桃子果酒1
这款桃子酒是2019年制作的，没有详细的步骤讲解和配图。2020年为了更好的让大家看到详细的了解步骤流程，请您耐心查看《桃子果酒2》里面有详解和图片。我制作的桃子酒使用的是（摩飞MR1009多功能家用全自动发酵机）因机子是恒温，只需每天搅拌，7天168小时结束，果酒发酵完成，就得到一瓶桃香浓郁的桃子酒😊
用料：
6个（小一点）桃子
140克冰糖（白砂糖）
适量纯净水
1个发酵桶或玻璃器皿
做法：
桃子清洗干净，切成小块，待用。
玻璃器皿提前清洗干净，无水无油。
冰糖（白砂糖）称好所需用的克数，待用。
将切好的桃子块放入玻璃罐中，一层桃子撒一层冰糖，依次做好。纯净水加到玻璃罐的一半儿，即可。
密封保存，每天均匀搅拌一次，七天后品尝一下吧有淡淡的桃香回味甘甜。       
 等明年我想采摘一些桃花，加冰糖、白酒，三者合一发酵时间一个月，这是我心中的桃花醉😊
快手韭菜花炒肉丝
四川家常炒法，但是也不算辣，无论南方北方人都很适合吃，超级送饭！
用料：
一把韭菜花
克盐
100克精瘦肉丝
郫县豆瓣酱
料酒
姜片
蒜片
做法：
韭菜花在菜市场买的捆好的一把的量就足够了，洗净切成长段。
瘦肉丝用了100g左右，一定要纯瘦肉。因为喜欢吃到肉的口感，所以洗了肉丝后没有上淀粉之类的增加滑嫩口感，这个随自己喜好哦，可加可不加。也不用提前用盐腌肉了，因为一会豆瓣酱很有味的。
灵魂豆瓣酱，一定要四川本地产的哦，超级调味料。
姜和蒜随意备几片就好了。
热锅冷油煸姜蒜。
先下肉丝，随后倒入一些料酒一起炒。
肉丝炒熟发白后，加入一勺豆瓣酱继续翻炒。
随后加入韭菜花段翻炒，大概一分钟左右吧，然后放入一些盐（少点！因为豆瓣酱很有味了）就可以起锅了。
最后的成品，超级棒！韭菜花嫩嫩的，配上肉丝，一口菜一口饭。最棒的快手菜！
芹菜馅小馅饼🥙
继续小馅儿饼系列的尝试，家里有小嫩芹菜，化了点儿肉，开始～
用料：
根据人口儿而定芹菜
若干猪肉
若干面粉
1勺生抽
若干葱
若干姜
1勺香油
1勺盐
1勺五香粉
2勺炸酱
做法：
面里可放少许盐，加温水和面，揉成团后包保鲜膜，醒面30min。
切肉馅（最好用五花肉，口感不那么柴）放盐、香油、生抽、橄榄油，五香面搅拌均匀。芹菜切小碎段，葱姜切碎，一起搅匀。
加入少许炸酱（个人喜好，不喜欢的可以不放）
拿出醒好的面揉啊揉～做剂子，准备擀成面饼。
擀成面饼后包馅儿，用包包子的手法包好，用指腹按平（注意按的时候把握力度，如果馅儿里面有一点点汤汁，小心用力大了会挤出来）
像这样
起火倒油，油热放入馅饼，可以在锅里按一按，转一转，均匀受热，两面金黄可出锅享用啦～
鸡肉咖喱饭 日式 4人份 ご飯進み君.チキンカレー
みんな大好きな食欲をそそるカレー

在日本，咖喱是很受日本人喜爱的一种美食。走在日本的大街小巷，都少不了咖喱的身影。也可以说它也是日本国民美食中的一种。咖喱口味多样，种类丰富。有辣味，甜味，奶香味等。因为日本人非常喜爱咖喱，在日本本土除了日式咖喱以外，异国风情的印度咖喱，泰国绿咖喱等在日本也很受欢迎。

咖喱不仅可以搭配米饭，也可以搭配面食。像日本的カレーうどん咖喱面也是一道很人气的美食哦。

这次呢，和大家一起来学习日式咖喱饭。午饭煮上这么一盘咖喱，添上一些蔬菜水果萨拉，配上一杯冰麦茶，和家人围在一起吃，我想会是个非常棒的午餐时间哦！
用料：
鸡腿肉和焯鸡肉的汤汁 去除2.5杯汤汁后剩下的汤汁的量请保留鶏もも肉とゆで汁(ゆで汁は2.5カップを除いた残り)
1片(约250g)鶏もも肉 鸡腿肉
2〜3片生姜の薄切 薄生姜片
1大勺料理酒
4杯(1杯为200ml)水
少许塩
少许黑胡椒
120ml牛乳 牛奶
1个玉ねぎ 洋葱
3个じゃがいも 土豆
1/3根人参 红萝卜
1个ピーマン 青椒
和大拇指上关节以上的大小的生姜块打磨成姜末生姜のみじん切り 生姜末
1个ホールトマト缶 西红柿酱罐头
4碗(1碗约150g)ご飯 米饭(蒸好的米饭)
适量サラダ油 油
适量カレー粉 咖喱粉
适量中濃ソース 辣酱油
少许塩 盐
少许黒胡椒 
做法：
中濃ソース 国内的朋友们叫它辣酱油，它是通过提取蔬菜和水果中的果汁或果泥，然后加上盐，糖，醋和香料制作而成的酱料。日本这边油炸食品，大家都爱蘸着这个吃。还有就是用于料理当中。

很多国内朋友们疑惑，中濃ソース是什么，为了不给大家造成困扰，在此说明。
这种酱有很多品牌，口味不一。以上仅供参考。
鶏腿肉に塩、こしょうを少々ふり鍋に入れ、生姜の薄切リ2〜３枚、酒大さじ1、水4カップを入れて火にかける。煮立ったらアクを取って蓋をし、弱めの中火で8〜10分煮る。冷めたら容器にゆで汁ごと入れ冷蔵保存。

鸡腿肉上，撒些黑胡椒，加生姜2〜3片，料理酒1大勺，水加4杯，加入锅中加热。等到水沸腾了，打开锅盖，把表面的漂浮物弄掉。之后转为稍微弱一点的中火煮8到10分钟。然后放凉，放入另外一个容器里，去除2.5杯焯鸡肉的水，剩下的保留，和肉一起放入容器中冷藏保存。
玉ねぎは4つ割にして横薄切リにする。鶏肉は解凍して、じゃがいも、人参、ピーマンとともに一口大に切る。

洋葱切成4半，然后横切成薄片。把冷藏的鸡肉拿出来解冻。把马铃薯，红萝卜，青椒分别切成一口大小。
フライパンに油大さじ2を熱して、玉ねぎを入れ、生姜、好みで赤唐辛子1/2本を加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、じゃがいも、ピーマンを加えて炒める。油がまわったら、鶏肉を加えて炒め合わせる。カレー粉大さじ3をふってよく混ぜ合わせ、ゆで汁を加える。

准备平底锅，放2大勺油热锅，把洋葱，生姜，可根据自己的喜好，我加了半个红尖椒放入一起炒。洋葱炒到柔软后，把土豆，青椒放下去一起炒。所以的食材炒到都均匀地染上油后，加入鸡肉一起炒。再加入3大勺咖喱粉，请搅拌均匀。最后加入上面提到的焯鸡肉留下的汤汁。
続いてホールトマトをつぶしながら加え、時々混ぜながら7〜8分煮る。野菜がやわらくなったら中濃ソース大さじ1を加えてしばらく煮る。牛乳を注ぎ、塩、胡椒各少々を加える

接着把西红柿酱罐头的西红柿打碎加入锅中，炖煮。每隔7〜8分钟就搅拌一下。煮到蔬菜都变软后，加一勺中浓酱，再煮一会。加入适量的牛奶，盐和胡椒在煮一会，一道美味又营养的咖喱就完成了。

※这里说的西红柿酱罐头是整个西红柿做成的罐头，如上图所示，用整个的西红柿能让味道更浓，更有味道。


用心生活，用心安排一日三餐。
照顾好自己，照顾好家人，
是当下我们最应该做的，
吃饱饭，再去迎接生活的各种挑战，我觉得会更有力量，你觉得呢？
香辣蟹
用料：
8只螃蟹
1勺豆瓣酱
5个干辣椒
6瓣大蒜
一小把花椒
1勺白糖
适量淀粉
炒菜勺半勺料酒
1勺酱油
1勺盐
少许火锅底料
6片姜
2个八角
3片香叶
1小块桂皮
一瓶啤酒
一个洋葱
做法：
蟹用刷子刷干净，蟹盖揭开，对半切，用小剪子去除鳃、心之类不能吃的东西，双手没空就没拍照片。
油锅烧热，切口裹上淀粉，入油锅炸至变色，捞起。
锅内放入一勺油，加豆瓣酱、火锅底料翻炒，入料酒、花椒、八角、香叶、辣椒、蒜瓣儿和姜片炒匀，再加入炸好的螃蟹一起翻炒，翻炒片刻加入啤酒。
待汁要收干时加入洋葱，放盐和酱油翻炒片刻即可，美味极了。
玫瑰煎饺(附简单版油泼辣子)
今天突然就好想试试 没想到真的很简单 稍微认真一点点就做好了 做完看了又看真的比平常的饺子好看的多呢 哈哈 成就感up  有啥问题可以加我微信问我喔 Jann0503
用料：
前腿肉
小香芹
饺子皮
蒜
葱
姜
辣椒面
做法：
准备材料 全部的瘦前腿肉 但是有加一点芹菜 因为我在减肥嘛 全部吃肉有点不安心 哈哈
剁好的肉肉加一个鸡蛋
盐巴
生抽一勺
老抽少一些
红薯粉 地瓜粉也是一样的
姜蒜 切碎末
香油
食用油
肉拌好 可以准备香芹了 切小 我有加了一点点盐巴 然后抓一抓 里面的水分就出来了 把多余的水分挤干
一起咯 
现在开始包饺子 五片饺子皮  买的饺子皮有点厚了 薄的会更好一些
肉不宜太多 
来 对半盖上来
开始卷花啦 注意右手卷 左手要帮忙 按住没有卷的饺子皮 不然肉馅会崩得皮松开
卷啊卷 别着急
完成啦 最后收口的地方 可以沾一点水 捏紧了
锅里加少油 油热  就可以放饺子咯  排列整齐
加半碗水 
盖锅盖 中火
等水干了 加第二次水 还是半碗
煎饺子的过程中 咱们来整油泼辣子 辣椒面
起一个小锅 油热 稍微有些冒热烟 一定要热油 热！油
油很热 要用调羹一小勺的加 不然辣椒面就焦了 加油的时候吱吱响啊
搞定 拌匀
加入蒜末
生抽
一点点白糖
简单版本油泼辣子就做好啦 很简单哦 但是很香 生抽可以多一点点。喜欢香菜可以加香菜啊 小葱都可以
这时候第二次的水也干啦  加些葱末  另外有白芝麻黑芝麻也可以加 自己喜欢 哎呀 颜色有点惨白呀
但是不怕 我们有油泼辣子呀 立刻感觉有食欲了有没有
底下是这样的 好吃
酵母宝宝（活酵）养成记
用料：
1葡萄干
3水
做法：
2019.11.17第一天（葡萄干+纯净水1：3的比例，盖好瓶盖常温放置）
静置的第二天，打开盖子放下气
静置的第三天，没什么变化呀，看下去他厨友的，原来要偶尔摇晃一下，然后开盖子放下气
第四天，发现瓶盖有些发霉，里面有些白色像鼻涕一样的漂浮物，不知道是不是长毛赶紧挑出，瓶盖的坏细菌都清洗干净后继续摇晃开盖子，然后静置
第五天，全部漂浮起来了，看到很多气泡哟，开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪先放冰箱几天备用
火锅底料，真材实料才够味
2018年的冬天，比以往来得更早一些…除了秋裤加持，吃货总得有自己独特的取暖妙招。
脑袋里一连串的名字开始出现...牛油锅毛肚锅羊肉锅肥羊锅白肉锅海鲜锅腊味锅…
锅锅锅锅锅！冬天只要见到锅子，我就控制不住我自个儿！

毕竟有句话说的好：夏天的烦恼都是来自小龙虾没吃饱，冬天的不快都是来自火锅没有吃好！

不知道您喜欢这款吗？
黄哈儿新派全牛油火锅综合性 (鸳鸯锅/单锅36cm锅)
味型：综合型的用料大众口味（酱料成本16.5元-22元）

在家自制一顿美味火锅，自然少不了一套优质的火锅调料，自己调制难免掌握不好最佳口感，不如交给专家~
用料：
20g醪糟
20g火锅鸡精
15g味精
10g-15g盐
1800g- 2600g水或高汤
15g干辣椒
15g干红花椒
少许姜片、大葱段
5g白糖5
调节麻辣口味可增减干辣椒、花椒
10g白扣
6g白芷
做法：
准备食材
黄哈儿底料：新派火锅料150g-180g、火锅油280g-400g
芝麻咸香苏打饼干
做了几个方子的咸饼干，各有优缺点，综合一下，来个新方子，很简单，酥香，儿子们都喜欢，嘻嘻，试试吧：）
用料：
150克低粉
30克黄油
3克盐
10克糖
10～20克牛奶
3克酵母
1克苏打
一个鸡蛋
做法：
黄油融化
温牛奶融化酵母静置几分钟
把黄油倒入低粉、糖、盐混合物，搓成粗粒状，再加入鸡蛋、牛奶酵母水，和成稍干的面团。
面团温暖处发酵30、40分钟；
发酵结束后拿出擀薄造型，薄点好烤味道好，薄到一毫米，饼干胚放到烤盘，一会还会胖一些，相当于二次发酵。
烤箱中上层，上下火，160度，15～20分钟，饼干变色差不多，如果觉得摸着还有些软（厚的容易软），可以低温130度左右再考几分钟。
肉末茄子
现在能想起来的，记忆中小的时候父亲做过的菜之一！
用料：
2个茄子
100克肉末
适量姜、蒜、葱
适量盐、油
1勺郫县豆瓣酱
做法：
茄子洗净，切成小块，清水浸泡半小时。
姜蒜切片，葱切段。
热油下姜蒜片和葱白段，爆香后下肉末，炒散后加入郫县豆瓣酱，炒出香味。
倒入茄子翻炒均匀，
加入小半碗水（少许），焖煮一会儿，加适量盐调味。
待茄子煮熟后，大火收汁，起锅前放入葱绿段。
装盘食用。
清蒸蛏子
用料：
20只蛏子
红椒
葱花
味极鲜酱油
食用油
西兰花
做法：
将蛏子洗净剥掉一半壳。
将蛏子围着盘子一圈摆盘。
将摆好盘的蛏子下锅蒸5分钟。注意要等锅里的水开了才能下蛏子。
将蒸好的蛏子里放酱油。味道适中就可，在洒上葱花及红辣椒点缀，在将油烧热浇到蒸好的蛏子上即可。
西兰花下开水灼熟或下锅炒都可以，然后摆盘在蛏子的中间就可上桌。
金桔柠檬
夏天最解渴消暑的饮料就是它了。比外面饮料店的味道好多了，不会吃起来一股淡水味
用料：
三片泰国青柠
4个小青桔
15ml浓缩柳橙汁
50ml浓缩金桔汁
5ml鲜柠檬汁
430ml凉白开水
若干冰块
做法：
准备好凉白开水，在家自己做，我觉得还是烧开的水比较好，不愿意麻烦的直接用纯净水也可以
用量杯倒好柳橙汁和金桔汁然后加入凉白开水中搅匀，把洗净擦干水的金桔一切两半把汁挤进去，再投入水中，青柠切三片放入，然后再搅匀，觉的不够酸的可以再加入鲜柠檬汁。想喝冰饮就加些冰块或者放冰箱冷藏一下再喝
此方是500ml的量，无需另外加果糖！！！
另外如果要放冰箱冷藏再喝，建议金桔和青柠待饮料冷藏后再放入，尤其是青柠，因为泡久了会苦！会苦！会苦！！
再啰嗦一下，此方放个六七八块冰块都不用担心味道会变淡哦o(≧v≦)o~~
这是我自己研究调制的，喜欢的厨友们可以试一下哦，保证让你喝的爽！！！
简版:冬阴功汤
有什么可以放水里煮一煮就很好吃呢？要知道除了那些天赋过人的食材，比如生猛海鲜、特级牛羊肉外。很少有既做法简单又吃起来美味的，大多需要各种精细的烹制。
今天跟大家介绍的就是这样一道做法简单又美味的菜。既可以不用劳形躯，又可满足口腹，悠然一饱自笑愚。
用料：
1勺鱼露
200克椰浆
300克水
0.25个浓汤宝
半袋辣酱
1只鱿鱼须
5只大虾
3-5个白蘑菇      
大的1个青柠檬
3个鲜辣椒
做法：

坐锅烧水，放入1/4浓汤宝煮开。
加入辣酱，依次放入蘑菇、大虾，煮3分钟。然后接着放鱿鱼须，煮2分钟后，倒入椰浆和鱼露，搅拌均匀关火。不要放盐。
最后浇上柠檬汁，注意别把柠檬籽放进去，会变苦。
一键式蔓越莓松软吐司
很简单的一款吐司，全部材料扔进面包机，就坐等出炉。在繁忙的时间，没空做面包的，可以直接将工作交给面包机了。加了蔓越莓干，口感更丰富。
用料：
270克高筋面粉
25克黄油
135克水
45克糖
适量盐
1个鸡蛋
25克蔓越莓
10克奶粉
4克耐高糖酵母
做法：
按照先液体后固体的步骤，先放入水和鸡蛋，对角加入糖和盐。
加入奶粉和面粉，加入切成小块的已经软化的黄油，在面粉中间挖个小坑，放入酵母。
在东菱4706W面包机果料盒加入提前用水浸泡过，并沥干水份的蔓越莓干
打开手机阿里智能APP，连接东菱面包机，选择甜面包程序，重量1000G，烤色：中。面包机就会自动运行整个过程，包括和面、发酵、烘烤。在差不多和面结束前两三分钟，果料盒会自动撒果料。
和好的面团，蔓越莓干已经很均匀地分布在面团里。
发酵好的面团有七八分满了，面包机就进入最后一个烘烤程序了。
整个甜面包程序一共需要2小时42分，时间到，戴上隔热手套，将面包桶提出，将面包倒在晾架上，晾凉后用面包锯刀切片即可。
拔丝肉松蛋糕【全蛋版】
我相信很多人都有过大型真香现场的经历，对不对？😆
比如，曾经一口不沾的某样食材，却不知从何时起，莫名上了瘾…
对我来说，肉松就是其中之一。😀
肉松卷、肉松饼、肉松面包、肉松青团、肉松蛋黄酥，em…就是爱！
前两年我去北京时，被深深种草了一款蛋糕，甜甜咸咸的，香味很独特，口感松软却有嚼劲，掰开时“糕”断丝连，明明是甜品，却又像吃肉一样过瘾，于是这款拔丝小蛋糕就在我的记忆中一直存到现在。
今天就来跟大家分享这款“千丝万缕”的小蛋糕，配方参考艳艳姐，我做了些调整，更符合自己的口味，甜咸度、拉丝感都刚刚好~
采用的是全蛋打发，相比分蛋法来说，操作更简便，满满的肉松使得成品组织和口感更扎实一些，小巧又饱腹~
用料：
3个鸡蛋
40g细砂糖
15g牛奶
15g无味植物油
15g玉米淀粉
65g低筋面粉
70g肉松
3/4tsp（约3g）泡打粉
1克盐
1tsp（约4-5g）香草精
做法：
将牛奶和植物油混合均匀备用。
肉松如果有大结块也先撕碎一些。
低筋粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合过筛备用。
鸡蛋加糖打发。
打发到发白、蓬松。
提起打蛋头蛋液的纹路可以保持8-10秒。（天气冷的时候可以隔热水打发）
将粉类分两次加入到蛋液中，第一次加入后翻拌到看不见大片面粉后就可以加入第二次了，翻拌均匀即可，不要过分搅拌，不要画圈。                                                                         加入牛奶和植物油的混合物、以及香草精，用刮刀翻拌均匀。
然后加入肉松，翻拌均匀，同样要注意不要过度搅拌。
拌好的面糊。
将面糊装入纸杯中，8-9分满。
送入预热好上下火175°C的烤箱中烘烤15分钟左右，上色均匀即可。
😘超详细の香蕉牛奶小方🍃😋
(图为网图)今天剩了一个香蕉，做个香蕉版本的，今天的好像搅拌久了更更凝固~
用料：
250克(250ml)牛奶
1根香蕉
随便(牛奶小方进椰蓉里滚一圈)椰蓉(没有可不加)
40克(或者加到牛奶的面上一层)玉米淀粉
随便奶油(有的可以加)
我这里没有秤量，随便加，今天加的刚刚好，大概3勺~白砂糖
做法：
今天我在碗底铺了保鲜膜(太难铺了)
em……电饭锅按到煮饭键边烧，

呃我家没不粘锅，就用电饭锅隔水加热
加牛奶，一大勺白糖(三小勺)(根据个人口味)
加入玉米淀粉(捂脸)

(其实没有这么少，只是刚刚加的沉下去了)
先加入半个香蕉，

再加入另半个香蕉

(我家没有那个料理机(搅拌机)/榨汁机，

有的亲可以用机子搅拌成香蕉泥或者香蕉汁)

😂😂😂其实这和我的步骤不一样，

我是把牛奶入锅搅拌到浓稠状了才发现香蕉没加，

哈哈哈所以最后才加香蕉然后入锅搅拌了半个小时(一个小时)
what？？闪图俩次了是我视频多了吗？？刚刚的文字又一次全没了(心碎💔💔💔)

唉(第三次心累说)搅拌成这种透明浓稠状态，不是那种很白色的然后可以了
倒入碗中
表面抹……抹平   ( 自欺欺人…(捂脸🙈))

等待冷却…ing…ing…ing……

然后大概半个小时我的底部还有点烫烫的温度，

不过已经更凝固了
倒扣(因为底下有保鲜膜一扣在那个塑料板上就脱模了，根本不用怎么动，好干净)
切块
撒椰蓉~
完成撒花~🌸🌸🌸🌸🌸🌸
软软糯糯的口感又加上Q弹爽滑的口感~
秋梨膏(二胎妈妈，碎片时间用)
最近几天家里老人和大宝都有点咳嗽，想着做秋梨膏的时候到了，没错，深圳的12月像是秋季，本想做个简单的秋梨膏，也没想写菜谱的，但是出现了一个突发事件，使得秋梨膏和之前的做法稍有不同，想着还是记录下，毕竟"危机即是契机"嘛！

前面都是按照正常的步骤做着，到了打碎放锅里煮，准备煮30分钟过滤的这个步骤时，我两个月的女儿醒了，醒了也没事，按照往常，喂点奶，哄哄就睡了，今天她不一样，可能是想给老妈制造点难度(其实是今天接种了轮状疫苗，可能有点不舒服)，怎么哄都不睡，放下就醒，抱着也是不安宁...家里人都搞不定，然后，导致我的梨膏作业无法正常继续，到她睡熟已是凌晨一点。

梨膏在锅里，我也困的不想再起床，算了，就让它泡一晚上吧，或许梨蓉里的养分能析出更多呢？毕竟古代的药丸什么的都讲究九蒸九制呢，闷久点应该...也没事吧，自我安慰，哈哈

如果菜谱有不当之处欢迎指正，建议大家时间充裕的话，还是按正常步骤制作。
用料：
10斤梨
2个罗汉果
10颗红枣
50克冰糖
15克川贝
约10克生姜
做法：
梨洗净
不用去皮，我忘记了，切开去核，我是把皮也料理机打碎，和果肉一起熬的水果皮下表层的营养成分很多
打打打
倒进锅里熬，罗汉果捏碎，大枣撕开，生姜切丝，冰糖，放进去一起煮。
对了，我是两个锅操作的哦，这样节省时间，家里也没有太大的砂锅
浮末不管它，心里默念是好东西
看着，时不时的搅拌
这里是煮了30分钟，闷了近4小时的状态
凌晨1点拍的，心酸，紧张...百感交集，哈哈，心理默念，你们也先睡一觉，咱们明天见！
第二天早上一看，还可以，没有太大变化，也没有变成一坨
开始过滤，砀山梨出汁挺多的
我是边用纱布过滤挤捏，灶上也边熬着，这样节约时间，这个颜色，是罗汉果出的色，挺好看的
一锅出了大半锅的汁，这还是边熬的
两锅出了这么多，因为是一边榨汁，一边熬的，所以榨出来的一锅就可以放下，这时候要小心溢出，看紧了，要是临时有事(例如孩子醒了，就关火，放那里没事)
放入川贝粉末，像我这种有颗粒都是不行的，后面说明
敲黑板划重点，首先要关火稍冷(不沸腾)才可以放粉末，不然会溢出来，就是倒入粉末的瞬间，会突然溢出来。。。不要问我是怎么知道的，心疼啊。。。
其次，粉末一定要很细，就是粉，没有颗粒的那种，不然就会像我的这样，颗粒浮在表面上，然后我就放冷却，放到料理机又打了一遍，呜呜呜
料理机打完之后很细腻了，继续熬，期间要不停的搅拌底部，防止粘锅，一直是大火，如果感觉快溢出忙不过来就小点火，然后再调大，但是只要离开必须关火
十斤梨出汁200克左右，真的是精华啊！
到这一步，碎片时间统计一下，洗梨切梨进料理机打碎约1小时，熬1小时，滤汁边熬1小时(纱布滤汁很麻烦，建议原汁机操作)，出汁后大火熬制三个小时左右。
都是可以用碎片时间做的，别着急
熬制完，得到约300克的梨膏，中间我还溢出了一些，进料理机二次打也有损耗，应该能熬出400g的膏
冷藏了三天以后的样子，更硬了，但是不会到舀不出来的地步，质感浓稠刚好合适，早晚给孩子冲水喝，直接吃也试过，3岁的大宝很喜欢直接吃。
因为放了冰糖和川贝，所以没有给3个月的小宝喝，我去药店买川贝的时候问了，3岁的孩子一天可以服用5g川贝，所以一天两勺梨膏是没问题的。
蒸饺
用料：
300克面粉
120克（占面粉量40%）开水
90克（占面粉量30%）冷水
2个（约800g）西葫芦
4个（约250g）鸡蛋
适量虾皮
做法：
先开水烫面，再冷水和面，表面刷油（这时候面不需要太光滑），表面盖一个盆子，隔一段时间揉一下让面光滑，最好醒的时间长一些比较好
西葫芦擦丝，用盐腌一个小时让水分出来，拧干，加入炒好的鸡蛋碎，虾米，色拉油，香油，五香粉，葱花拌匀
包好开水上锅蒸大概8-10min
300g面大概可以包20个稍微大的饺子，大家根据实际情况操作，馅正好包完。
冬日里的暖身滋补靓汤【萝卜牛尾汤】
小辞家里最近经常煲滋补的牛尾汤来喝，加上一根白白胖胖的萝卜，就这样简简单单的一锅，经过长时间的小火慢炖，牛尾的鲜香与萝卜的自然甜味互相融合，打开汤煲的那一霎那，香味扑面而来。

    就连平常不爱喝汤的小罗，喝过之后也赞不绝口，还发出这样的感叹：牛肉汤就是比猪肉汤好喝！再做一个简单的生抽加红油蘸碟用来蘸食，萝卜用筷子稍稍一夹就断开在蘸碟里，好正点~~

    要炖一锅美味的牛尾汤，其实一点也不难，只要掌握几个关键步骤，你也可以立马品尝到自己亲手煲制的美味牛尾汤。
用料：
5片老姜片
一根牛尾
一根白萝卜
二十粒枸杞
一个八角
两片香叶
5粒花椒
几滴醋
做法：
牛尾洗净，入锅内加入适量水，大火烧开，将不断涌出的浮沫撇掉，直到没有浮沫再产生，萝卜去皮切块，枸杞洗净后用水泡开。
捞出牛尾，用水冲洗干净表面沾上的浮沫，放入汤锅中，加入足够量的热水。
将八角，香叶，花椒，姜片放入，再滴入几滴醋。
萝卜块全部放入，盖上盖，大火烧开后，转小火，炖两个半至三小时，最后十分钟放入枸杞。
冬瓜干贝汤
宝宝辅食 大人也喜欢
用料：
适量粒干贝
克冬瓜
适量克盐
香菜
做法：
冬瓜切片 香菜备用

干贝放水泡开
快出锅时加香菜
一碗鲜香的干贝汤
家庭版香蕉松饼🥞
无过滤无料理机版本的香蕉🍌松饼🥞
用料：
2个鸡蛋
300克牛奶
适量面粉
3根香蕉
做法：
香蕉切片带手套碾碎，加牛奶加鸡蛋加面粉，搅拌至均匀面糊糊状
电饼铛擦干净烧热，到面糊，煎制上图这样，就可以起锅了
配上草莓酱，超好吃
和方便汤一样方便的营养粉丝汤
今天吃米饭🍚，做了这个汤，方便快手，5分钟既得
用料：
半张紫菜
1根黄瓜
1个番茄
1把粉丝
1200克水
2.5克盐
3滴浅色酱油
0.3克白胡椒粉
2克香油
1根香菜碎
做法：
把材料和佐料都放入水中
还有粉丝，煮开再煮3分钟
撒香菜碎，滴香油既成
土豆泥沙拉
用料：
一个土豆
半根黄瓜
一个西红柿
做法：
土豆煮熟捣碎，黄瓜切片，西红柿切瓣，加入少量橄榄油，盐，最后撒入黑胡椒，大功告成，非常好吃哟
熏鱼
用料：
半条草鱼
勺料酒
克盐
葱
姜
味精
做法：
葱姜酒盐味精 腌制一下
将鱼取出擦干，进油锅炸。 起泡很多的时候取下锅养一下，大致三次就好。（油温不要太高，不要烧到冒烟） 呈金黄色时取出。
红醋 糖 番茄酱 酒 酱油 上锅烧，收汁到浓稠时下炸好的鱼。 出锅前加麻油即可。
晶莹水晶西米粽（不需浸泡）
替妈妈上传的菜谱嘿嘿～敲好吃的水晶粽！

做西米粽西米的牌子蛮重要的，第一次做的时候，买的西米不对，一洗就成泥，蒸完还会漏_§:з)))」∠)_

现在换了家店买，做的很成功(＾ν＾)。散称买的，没有牌子哈～
用料：
适量粽叶
适量西米
适量蜜豆
适量黑加仑
适量萝卜泥
适量红薯泥
适量紫薯泥
适量椰蓉
做法：
西米清洗一下，稍微过一下水就行。

拌入少量的红糖。
加入自己想要的馅（自制的感觉太美妙啦哈哈哈）

上汽后蒸半小时左右，不放心可以捏一下看看。
蜜豆棕和黑加仑椰蓉棕（椰蓉赛高!!!!!）
红薯粽和紫薯粽，泰好看辣٩(๛ ˘ ³˘)۶
香菇青豆炖蹄髈
用料：
一只2斤多蹄髈
干香菇
青豆
桔皮
姜片
蒜瓣
香叶枝
八角
家酿红米酒（带酒糟的）
生抽
老抽
红糖
盐
做法：
蹄髈划几刀，整个放进蒸锅里，香菇也放进去，倒进料汁
配料放在四周。再倒进泡香菇的水。汤汁不要太多，能浸住材料即可
在上面洒上青豆（泡发的黄豆也可以）
蒸锅盖上盖子，放进高压锅里高压炖煮。大火上汽后小火炖30分钟
超下饭的炒鸡腿丁
泰森的鸡腿丁+素菜丁，平凡不过，只因加入新奥尔良酱料，从而惊艳。
用料：
2勺生抽
1勺料酒
2勺淀粉
少量盐
少量糖
少量烘烤白芝麻
400克去骨鸡腿丁
1根黄瓜
半根胡萝卜
1/3袋喜大喜新奥尔良酱
若干植物油
做法：
鸡腿丁提前半小时腌制（料酒、生抽、淀粉、植物油），同步准备黄瓜、胡萝卜切丁。（胡萝卜不易熟，略切小块）
腌半小时鸡丁，下油先预炒8成熟，盛出备用。
另起锅，放入蒜瓣几片，单炒双丁，接着放入预炒好的鸡丁。
混合炒，加入盐、糖翻炒。
加入新奥尔良酱翻炒，最后撒入白芝麻，出锅。
装盘
超下饭。
装盘后直接被娃整盘端走，大爱大爱！
【理想厨房】不需要做蛋挞皮的蛋挞——★咖啡乳酷蛋挞★
    蛋挞的美味不可阻挡，但是喜欢烘焙的朋友们都知道，这个蛋挞皮可是不太容易制作，可以说很难制作。今天理想厨房就教给大家一种灰常简单的蛋挞制作方法。这个制作蛋挞的方子简单就简单在蛋挞皮上，有了这个方子，我们就不用跟千层皮较劲啦~下面就把方子共享给大家~
用料：
80g蛋挞皮用低筋粉
60g蛋挞皮用黄油
30g蛋挞皮用奶油奶酪
1个小号的蛋挞水用鸡蛋
130ml蛋挞水用牛奶
30g蛋挞水用白糖
2g蛋挞水用咖啡粉
做法：
准备好所有原料备用。
先将黄油切成小丁回温，软化即可。将面粉和奶油奶酪加入黄油中
用手将面粉、奶油奶酪和黄油抓在一起，直到表面光滑为止。此时，蛋挞皮就已经制作完成了。是不是灰常简单？
将蛋挞皮平均分为6份备用。
将这6等份的蛋挞皮放入圆形蛋挞模中（记住：在往蛋挞模中放蛋挞皮时，不需要抹油）放入蛋挞皮后，用一只手托住蛋挞模，另一只手用大拇指从蛋挞模中间往一个方向转着按平。
现在我们就可以把蛋挞皮放在一边了。接下来制作蛋挞水。先将糖和咖啡粉放入牛奶中，并且充分搅拌均匀。
这时加入鸡蛋1个，用打蛋器搅拌均匀
搅拌均匀后必须将蛋挞水进行过筛，是为了要保证蛋挞水的细滑。下面左图是留在筛子上的鸡蛋颗粒，右图是筛过两次后的蛋挞水，真的是丝滑细腻呀~
这个时候我们就可以把蛋挞水缓缓倒入装有蛋挞皮的模子中了，但是要注意不要倒满，倒九成满就行了。
这就到了最后一步了~将烤箱预热200℃，烤约25-30分钟。以表面蛋挞水凝固为准。烤好以后如果你担心脱模，可以借助一根牙签，从边缘一挑就很容易的脱模了~
花生猪手花胶汤
用料：
只猪蹄1
克盐少许
做法：
第一次做的，忘记把材料拍出来了。
炒猪肝
宝妈宝宝补血菜
用料：
克猪肝
个青椒
片姜
勺生抽
勺料酒
克糖
克盐
勺淀粉
个洋葱
勺酱油
克胡椒粉
做法：
猪肝处理好后加姜末、盐、料酒、生抽、淀粉，腌制几分钟，时间越长越入味。
锅中倒油（适当多点，炒完猪肝后可将余油倒出），下姜片爆香，下去腌好的猪肝，简单翻炒至半变色，关火，用余温翻炒至完全变色，盛起。
锅中留少许底油，加青椒洋葱翻炒（可以加点水，避免炒糊炒软），加适量盐，生抽，少许糖、白胡椒粉，大火翻炒，出锅。
五谷杂粮糊
热腾腾的养生五谷杂粮糊，健康美味
用料：
35克红豆
30克黑豆
40克薏米
35克绿豆
30克玉米碎
20克红枣
20克花生
适量水
适量糖
做法：
将材料准备好洗净
倒进锅子里面加入没过2cm的水
煮熟后待用
倒进料理杯里面加入糖
盖上盖子打开开关选择热汤功能
搅拌五分钟即可
细腻丝滑的五谷杂粮糊即成
倒进碗里即可享用
破壁机我用的是汉美驰破壁机，不仅马力足，容量大，而且做热汤，冰沙，刨冰和果汁只需按一下等待片刻即成
成品图
成品图
成品图
成品图
手撕包菜（家常）
每次去小店吃饭，发现我很多不爱吃蔬菜的朋友都会点 手撕包菜，吃的还挺起劲。既然。。那么。。。我来做吧。

要有肉，猪肉（香！）什么样子的猪肉已经不重要了，比如咸肉，腊肉，五花肉。。。再不济肉片，肉丝，都能凑活。

我今天这里用的是五花咸肉（手边剩的）。
用料：
1个包菜
50克五花肉
1茶勺盐
半茶勺糖
5ml生抽
2-3个干辣椒
做法：
小肉片，最好是带肥，所以菜谱里我写的是五花肉，切个5～6小薄片就可以了。我这里今天用的是手边的五花咸肉。
包菜，洗净，手撕成不规则的一片一片。
起油锅，先大火过肉片。等到肉片两面金黄，油都沾染了猪油气变成金黄色了，下包菜。
烟火太大，我照片拍不清了。但是炒菜都没有什么难度吧，上下翻炒。等到包菜片片雨露均沾了油后，加盐。再翻炒。加入盐后你会发现菜会明显瘪下去，而且会出水。这时候呢，就加入剪碎的干辣椒，生抽1/3勺（最家用的中式汤勺），白勺糖，一茶勺。
最后盖上锅盖闷15秒。出锅。
没有一点技术含量的玫瑰冰粉|･ω･｀)
用料：
50g白凉粉
随意加白糖、醋
1200g水
六颗大杨梅
做法：
白凉粉加100g水化开，搅拌均匀后加入1100g水，再次搅拌，静置
六颗杨梅下锅煮，边煮边用锅铲压碎，等到煮的颜色差不多了，关火，过滤【主要是取个颜色，六颗杨梅煮出来的汤味道还是太淡了不好喝|･ω･｀)
凉粉凝结后切块，加入煮好的杨梅汤，透明的凉粉会被染上颜色，图上是放冰箱一个晚上之后的效果
滤掉杨梅汁，加入冷开水，糖和醋随意加，两颗小杨梅只是个装饰|･ω･｀)
 然后就开吃啦| ू•ૅω•́)
塔吉锅焖面
省时省火省空间最重要的是省心！锅美菜美最关键的是价格更美丽！
这样一只拥有漂亮的颜色，洋气的“高盖帽”，源自北非摩洛哥的神秘身世，以及“懒人福音”风评的塔吉锅，怎能不令人魂牵梦绕难以忘怀！
如果有遗憾，我只想说是后悔没有早一点拥有这样一只塔吉锅。
用料：
适量面条
7-8根豆角
适量葱蒜
一大勺番茄沙司
少许香葱或者香菜
少许植物油
做法：
面条没有什么要求，只要不是挂面，其他什么切面、手擀面、长寿面都可以。加入少许植物油拌匀。开水上锅蒸15到20分钟，至五成熟即可。
豆角切好用开水煮一下。
塔吉锅坐热加少许油，下入豆角炒熟盛出。
再放少许油，葱蒜末、，稍炒。放两大勺热水。
先把炒熟豆角放入锅内，把面条平铺在豆角上，撒上番茄沙司，盖锅盖中火闷8分钟左右。
开盖，放少许盐拌匀，撒上香菜或香葱。
开吃吧！
青梅酒
竹马绕青梅👏
郎骑竹马来 绕床弄青梅
用料：
5斤青梅
5斤黄冰糖
5升酒
10L密封瓶
做法：
这是酿了4天的梅子！因为某宝青梅都是5斤的，我买了5斤的冰糖，10L的密封罐，配5L的烧酒！刚好的，你们可以参考一下。中间我买过6.4L的密封罐两个，5斤的冰糖和青梅，5L的烧酒就够了！青梅可以多一点，挑去坏的，其实剩不下多少！你们可以参考一下
青梅洗干净，晒干！确保没有水份！！挑去坏的，蒂择掉，有点磕碰的就不要啦！丢掉丢掉！密封罐洗干净晒干擦干（无油无水）
一层青梅一层黄冰糖，码上去！
最后灌上烧酒，烧酒要清香型的，我买的52度，我喜欢放一年以上，贼好喝！家里有一瓶前年的，别提多好喝了！加点冰块，绝了！
这是酿了3天，底下还有点没化开的冰糖，青梅飘在上面～
第四天的梅子～有几颗慢慢变小了～
来年打开的时候 可以加点冰块，超好喝，如果酒量不好，可以加点苏打水+冰块。
韩式炒年糕
炒年糕可以说是最简单的小吃了
在家里五分钟就可以搞定 
一边吃一边看韩剧 
这无敌是最美好的事情了
用料：
适量年糕
半个洋葱
2勺韩国辣酱
1勺糖
2勺番茄酱
少许芝麻
1勺醋
适量泡菜
做法：
准备材料
酱汁：两勺韩式辣酱、两勺番茄酱、一勺白醋、一勺白糖、搅拌均匀备用。
水开下年糕煮至融化即可
捞出沥干水分备用
热油下锅下洋葱翻炒片刻
下泡菜翻炒片刻
下年糕
下酱汁翻炒均匀
下半碗水闷两分钟
下一勺淀粉勾芡炒匀出锅
撒下一小把白芝麻在表面即可 这一步我忘记了 哈哈～是不是很简单呢 你学废了吗？
【咖喱饭】
很久没吃咖喱饭了，赶紧走进厨房，三下五除二，这不就做好了三人份的【咖喱饭】，口感还不错，好吃😄
用料：
咖喱一盒，牛肉200克，洋葱200克
土豆去皮200克，胡萝卜100克
食用油30克，这是3人份的量
做法：
备好食材
锅热加油30克，放入牛肉丁翻炒变色，下入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒，加入500ml水，煮沸后撇净浮沫，再转入中火煮10分钟左右
关上火，把盒子里的6块咖喱掰开，全部放入锅里，搅拌均匀
等咖喱块完全溶解后，打开火，用微火煮5分钟，至汤汁浓稠糊状即可
將煮好的咖喱浇在米饭上
一份美味可口的【咖喱饭】
春卷皮版煎饼果子
不会摊面饼但是想吃蛋饼的菜鸟
用料：
速冻春卷皮
蛋
香肠
芝士片
芝麻酱
做法：
平底锅，大火烘热，下春卷皮小火烘，正反都要略烘一下。
打一个蛋，用筷子搅混。
撒香肠丁，（一切你认为可以撒的东西其实都可以撒）
铺上撕碎的芝士片，
为了让芝士片彻底融化，再盖上一张春卷皮，轻压，让蛋液可以粘合住2张春卷皮。
此时可以关火，翻面，略烘一下。锅内的余温足以使蛋液彻底凝固以及芝士融化。
抹上芝麻酱，（虽然看起来有点恶，不过味道很好啊，而且本来就是因为黑芝麻酱营养好）
用锅铲中间压一下，然后对折，煎饼果子出锅，简单好做哦
还做了另外一个传统版的，甜面酱版
肉碎香葱韭菜炒鹅蛋
鹅蛋，性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

鹅蛋有腥味，但是这样做，一点也不腥。
用料：
1只鹅蛋
2两肉碎
2两韭菜
5毛葱
适量糖
适量盐
适量花生油
做法：
新鲜鹅蛋
随便取一只鹅蛋。
鹅蛋打碎加入一点点盐。
放入葱和，肉碎和鹅蛋拌匀，这时放入小勺白沙糖。
放油到锅里，倒入拌好的鹅蛋液，不断炒，熟了，最后放上韭菜，炒到韭菜断生就可以了，不要太早放韭菜了，不然不好吃。
这个菜真是，又香又好吃!
冬瓜虾仁紫菜疙瘩汤
妈妈的味道
用料：
240克冬瓜
6个虾仁
小半碗面粉
盐
2勺生抽
做法：
食材如图，少了紫菜。面疙瘩用小半碗面粉加水，用筷子搅啊搅就是图片的样子了，都团起来就可以了
放油，加花椒提味，炒到快糊了拿出来。放冬瓜，炒几下，放生抽。加1/3锅水，盖盖子煮开
放面疙瘩，煮一会放虾仁和盐。快出锅时放紫菜
搞定!
杂蔬沙拉
用料：
基围虾
西兰花
胡萝卜
芒果
青豆
口蘑
紫甘蓝
西生菜
少量丘比特沙拉 焙煎芝麻口味
黑胡椒碎
做法：
基围虾，胡萝卜，西兰花，口蘑过水煮熟
所有食材搭配颜色摆到餐盒中～淋上少量沙拉酱～配点黑胡椒～开动！
黄豆粉汤圆-消耗黄豆粉
这一款菜谱，有点打酱油的意思
因为汤圆是买现成的...

纯粹是为了消耗黄豆粉
用料：
适量黄豆粉
超市买现成的汤圆
做法：
汤圆小火煮熟...
煮熟的汤圆放到冰水里过一下...
我买的是血糯米汤圆，所以是红色的...
准备好黄豆粉..
因为主角是黄豆粉，所以要给它个特写...
把冰水里过好的汤圆放到黄豆粉里滚一下..
好了！可以吃了！
虽然初衷是为了消耗黄豆粉..
但是味道也是相当的好！
鸡蛋花饭
用料：
3个土鸡蛋
2根双汇火腿肠
2小碗🍚
适量盐，油，胡椒粉，糖
做法：
第一步，在锅里放适量的油在放入火腿肠炒几分钟，然后放入当天剩饭，开始炒，只到米饭炒到一粒一粒的时候，在倒入已经打好的鸡蛋，直接淋在米饭上面，在快速的翻炒，要是土鸡蛋的话炒出来的花饭就是金黄色的非常漂亮，待鸡蛋跟米饭已经完全融合了就放入适量的盐与糖，在炒炒就可以出锅了！
清爽简单烤箱菜||嫩烤剁椒鲽鱼片
海鱼的品种繁多，总不知道怎么吃？近海的鱼以及深海鱼哪个好呢?如何简单就能吃到呢？
细心的麻麻们一提到为宝宝选择食材，问题就接踵而来。在这里我们为宝宝推荐，首先选择深海鱼；其皮下脂肪较为厚实，肉质紧实，个头较大，由于生长环境不同适应能力较好，其肉质营养含量更高，比如大家众所周知的DHA脑黄金最为丰富，当然再有营养的食材也要适量，同时注意营养搭配。
用料：
300g鲽鱼片
50g剁椒
10g耗油
5g淀粉
5g糖
5ml生抽
做法：
将上述配料调均匀，放在化好的鲽鱼身上；
嫩烤箱：嫩烤220度10分钟即可；

普通烤箱：180度，20-25分钟；
已预热烤箱：若已预热至180度，可以再用180度烤10-15分钟，根据烤箱不同需要略调整时间。
数字、动物馒头
用料：
适量低筋面粉
20克糖
3克酵母
适量南瓜
适量菠菜
适量紫薯
做法：
今天第一次尝试，和面过程忘记拍照片了，用文字描述
：1、绿色的是用的菠菜，大概三四课，用开水烫一下，放入榨汁机，加一点温水开始榨，然后倒出来用过滤网过滤2到3次。
    2、南瓜和紫薯去皮放入蒸锅蒸15分钟，然后放入榨汁机，做法同上。
    3、把做好的分别各加入面粉、糖和3克酵母，酵母一定要用温开水化开，用筷子顺时针搅拌，然后成行用手用力揉，最后放入盆里进行发酵，由于第一次尝试，我没用烤箱发酵，直接用保鲜膜盖起来放厨房发酵2小时左右。
    4、发酵到两倍大，拿出来继续揉，用擀面杖擀1厘米厚，用压模器进行压制成型，放在旁边10到15分钟，进行第二次发酵，时间过后，放入蒸锅。
   5、一定要放冷水大火蒸，大概15分钟关火，关火不要忙于打开，让它静置3到5分钟，开盖，馒头就做好啦……
宝贝一起动手，加油加油，嘿咻嘿咻
我压、我压、我用力压
为虾米介么可爱！真好次！
多了很多面，压的有点累，直接做些小猪猪，好肥！
姜葱焗龙虾
简单而容易，快而方便
用料：
1只龙虾
姜片
葱
盐
糖
味精
蚝油
做法：
把龙虾切好，备好料头
放油爆香料头，再放龙虾，焖炒熟就可以了。
大葱烧豆腐
用料：
一块豆腐
若干大葱
做法：
1.豆腐洗净，切厚一些的薄片，中火煎至两面金黄。

2. 待用大葱洗净，切段儿，然后纵向一切二，待用蒜瓣用刀拍散。
3.待用锅里放底油，7分热左右，码入葱段儿，然后把豆腐放在葱段儿上，放入蒜瓣，盖盖子，一分钟左右，放入酱油，少许水，糖，翻炒几下，放入盐调味，即可。
泡菜豆腐锅
泡菜豆腐锅的精髓就是泡菜和汤底，泡菜的味道会影响汤底的风味，但藉由小磨坊的辣炒酱风味搭配小磨坊鸡汤汤底，可为豆腐锅本身带来鲜甜酸辣的基本味，再加入泡菜，能使整锅酸辣的底蕴更厚实、有层次，尾韵带出鲜甜感，尤其甜能使辣变得温和，整个又更下饭了。
用料：
50公克洋葱
100公克高丽菜
50公克金针菇
1盒嫩豆腐
120公克韩国泡菜
5公克蒜头
20公克青葱
20公克小磨坊韩式辣炒酱
10公克小磨坊正味鸡粉
500毫升水
2大匙芝麻油
1大匙细砂糖
做法：
鸡粉兑500毫升的水、洋葱切丝、高丽菜切片、金针菇去蒂头、嫩豆腐切扁块状、青葱切段、蒜头切末。
热锅，倒入芝麻油，放入蒜末和洋葱条，用中小火炒到出现香味。
续放入韩式辣炒酱、鸡高汤和细砂糖，煮成基底汤。
依序放上金针菇、嫩豆腐块、高丽菜、泡菜，煮滚撒上葱花即可。
电磁炉版蜜汁叉烧
虽然只有电磁炉，却能做出鲜嫩多汁的叉烧，外层配上优质的泰国龙眼蜂蜜，无敌了～
用料：
500g猪肉
一瓶李锦记叉烧酱
适量泰国龙眼蜂蜜
做法：
猪肉洗净晾干，把筋膜挑掉，切条备用。
取适量的叉烧酱，均匀涂在猪肉上，密封好，放进冰箱，腌12小时或以上（我腌了24小时）更入味。
腌好后从冰箱拿出来，打开电磁炉，平底锅涂上一层薄油，待锅热后放上肉，慢火煎，由于肉涂了叉烧酱，很容易糊底，所以要控制好火候，煎至两面微焦即可，上碟，然后把锅洗干净，擦干，重新开火，把叉烧倒进去，加上适量蜂蜜，把蜜汁煮浓稠收干即可。
切片即可。
川味麻辣木耳花菜
麻辣咸鲜。
用料：
一头大蒜
两勺花椒（川椒）
少许小葱
三勺酱油
四勺醋
2勺糖
少许味精（鸡精）
酌情辣椒面
油
花生（熟）
芝麻
少许香油
做法：
热水烧开，放入花菜，迅速关火，汆烫1～2分钟捞出，放入冰水。木耳泡发。
大蒜切成碎末，花椒粒用擀面杖擀碎，越碎越好，但也不要成末，花生擀成碎末。
辣椒面、花椒碎、芝麻放入一个小碗，倒入热油，炸香。油要多一些。
将以上所有调料（除了香葱末）混入一个小碗里，尝一下，调出自己喜欢的口味。拌入菜花木耳里面，撒上香葱碎即可。
白菜炒肉
用料：
一棵白菜
适量猪肉
两到三勺生抽
半个成人饭勺左右盐
1勺料酒
适量姜蒜
1个成人勺醋
少许花椒
1勺豆瓣酱
做法：
肉切片
葱姜，花椒
白菜洗干净，徒手撕(不好意思，有点暴力)
锅烧辣后加入适量油，将蒜姜，花椒倒入，炒香，加入肥肉先炒一会儿，等到肥肉里的油出来一些了之后再倒入瘦肉，加一勺料酒，一勺豆瓣酱，翻炒
炒一会儿加入白菜，翻炒(我的量有点多，需要小心翻炒)
等到白菜白炒软以后就可以加盐(少加盐，豆瓣酱里有盐)，生抽，醋
最后大火收锅即可
冰淇淋（无淡奶油）
用料：
2个蛋黄
250克牛奶
15克砂糖
适量葡萄干
做法：
蛋黄加白糖搅拌均匀
用打蛋器打至发白
把牛奶倒入锅中烧至40度左右
倒入蛋液中搅拌均匀，放冰箱冷冻2小时以上
冰了两个小时的效果，开吃
芝士海鲜焗饭
用料：
片芝士
个洋葱
克牛奶
克黄油
个彩椒
克马苏里拉
3个蘑菇
2只鲍鱼 
做法：
鲍鱼加生姜料酒盐腌制一下，米里面加了点鸡肉和豌豆一起放电饭锅里煮熟（今天鲍鱼特价，其实用鲜虾鱿鱼味道更浓）
两种蘑菇，蘑菇可以多放点，特别好吃
把洋葱蘑菇红椒切小块炒熟
黄油融化后加入面粉搅拌均匀，再加入牛奶搅成糊状，加盐黑胡椒调味（一定要小火，中间可以熄火搅拌）
把炒好的菜和奶糊倒入煮好的饭上面
撒上一层芝士就继续加热
芝士融化就行了，电饭煲不像烤箱可以把芝士表面烤出金黄色
开吃！
美味的鸡脖子
用料：
我用了3斤左右鸡脖子
适量葱姜蒜
两颗八角
2-3勺子酱油
3-4匙糖
一小碗清水
平时做菜的一小半就够了精盐
做法：
我把鸡脖子切成了三段.这样吃起来方便一些.
然后烧开水把鸡脖子放进去煮熟.这个过程需要一会.这时候就把葱姜蒜都切好.我用了两半蒜.不用切碎切成大块就可以.因为我老公不吃姜所以我就切了两大片.
鸡脖子熟了之后捞出来然后就准备开始炖咯.先到油.等油烧开了用葱花爆锅.只用葱花就可以.然后炒出香味.把鸡脖子倒进去.
之后＋2-3勺子酱油.可以少放点老抽.比较容易上色.＋3-4大匙的糖.然后少放点盐和白醋.这里白醋放一点点就够了.然后放小碗多半碗水.
再把之前准备好的姜和蒜放进去.再放上两块大料.学名八角.
这样我们就可以开始炖了.中间要去翻它.避免粘锅或者熟的不均匀..
炖到没有多少汁了就ok咯.
泡椒牛蛙，舌尖上的鲜辣嫩滑
多久没有一边被辣哭，一边根本停不下来的体验？嗜辣的同学一定要尝试这道『泡椒牛蛙』～

*菜谱参考自王刚老师👨🏻‍🍳
用料：
2只，约600克牛蛙
30克泡椒
10克小米辣
30克大蒜
30克生姜
5根小葱
调料：
适量蚝油、胡椒粉、盐、淀粉、生抽、郫县豆瓣酱、糖、味精
做法：
准备食材及配料～
牛蛙洗净后剁小块，加少量盐、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉，拌匀腌制10分钟。
泡椒、小米辣切小段，姜、蒜切粒，葱切小段备用。
锅烧热后，冷油下牛蛙滑散约1分半。
牛蛙滑至变色后，倒出控油备用。
锅中底油，小火🔥，下少许青花椒爆香后，加姜蒜粒继续爆香
下小米辣、泡椒再爆香。
继续小火🔥，下一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
下滑好锅的牛蛙，中火翻炒约30秒。
加入啤酒，稍微没过牛蛙即可，中火煮两分钟。
调味：加胡椒粉、糖、鸡精、生抽（均为1小勺），继续翻炒半分钟。
加入小葱段翻炒10秒左右出锅～
装盘走菜！
配上米饭、啤酒🍺开动！
山西不烂子
本来想做豆角不烂子，妈妈正好打过电话来，说加点土豆更好吃，能挂住面。结果是……真的好吃！！
用料：
1个土豆
适量豆角
适量面粉
做法：
豆角洗净切成丁，放到一个盆里。
往豆角里边加面粉边搅拌(用手)，并用力抓使面粉尽可能挂到豆角上。
水烧开后，开始蒸裹了面粉的豆角，先蒸15分钟。
蒸豆角期间，把擦好的土豆同样也裹上面粉(土豆擦好丝不用洗，直接裹面粉，很快)。
待豆角蒸15分钟后，把裹了面粉的土豆放到豆角上一起再蒸10分钟。
时间到啦，关火。把不烂子倒在一个空盆里。
可以调个料拌起来直接吃(比如加点盐、胡麻油)(看个人喜好加)；也可以炒着吃(素炒肉炒都可)。反正都好吃！
我是炒着吃的: 用胡麻油炒，还放了胡萝卜，鸡蛋，葱，盐。
两个字: 美味。
香芋甜心薯饼
香甜的薯饼是很多小朋友的挚爱，喵姐和喵小弟也不例外。不过，相比外面卖的油炸薯饼，自己在家做显然要放心得多。今天分享的这道薯饼，我用甜度比土豆更高的芋头，搭配同样香甜可口的紫薯做馅，裹上外头一层金灿灿的面包糠，少油少糖，非常健康。无论是做早餐，下午茶、还是外出的能量补充，都是非常不错的选择。
用料：
180g芋头
100g紫薯
20g牛奶
6g细砂糖
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量植物油
做法：
紫薯去皮，切小块。

内馅的材料，除了淀粉含量高，蒸煮后软糯适口的根茎类，比如番薯、山药等之外，还可以试着换成豆沙、花生酱、果酱等。
芋头削皮后切小丁。

也可以选择用土豆，不过土豆味道过于淡，不如芋头来得香甜。
芋头和紫薯一同冷水上锅，水开后继续蒸20分钟。

尽量把较难蒸熟的食材切小切匀，可以让蒸煮的时间尽量缩短。蒸的时候锅边可以留一条小缝，避免水汽影响。
蒸熟后分装到两个搅拌碗里，各倒入一半牛奶。

清水也好，配方奶也好，椰浆也好，液体可以自由选择，主要目的是便于研磨成泥。当然，也别加多，不然软趴趴不容易成型，特别是作为‘外皮’的芋头，加的液体只需要刚好能碾压成泥即可。
再分别加一点点细砂糖。

如果买的紫薯、芋头本身已经足够甜糯，糖可以省略不加。
分别碾压成为细腻的泥糊。
另打一个鸡蛋，搅打均匀备用。
两手蘸点清水防粘，取适量芋泥置于掌心搓圆。
按压成圆饼状后，裹入适量紫薯泥。
包好口，整成圆饼状，依次做好剩余的。
在面粉上欢快的滚一圈。

面粉可以给饼子形成保护层，煎制的时候能更好的保持形状。无所谓高中低筋面粉，都可以用。
再在蛋液中欢快的滚一圈。

蛋液能进一步包裹住圆饼，同时给圆饼增添了一抹金色。当然，鸡蛋过敏的话不加也是没有问题的。
最后在面包糠里欢快的滚一圈。

面包糠最简易的做法，就是取土司边碾成碎末。也可以换成椰蓉、肉松等。最后这层装饰可以让饼的外形更为饱满诱人。
热锅少油，请入饼子。
小火煎至一面金黄后，翻面再煎。
直至两面微黄，即可出锅。
切成适合小宝宝入口的小块，和孩子们一同享用这道美食吧！
网红脱骨鸡爪
脱骨鸡爪，麻辣酸爽，好吃到根本停不下来。
用料：
10只鸡爪
半个柠檬
适量大葱
1个八角
适量花椒
适量姜
半个洋葱
8个小米辣
两大勺白糖
一小勺盐
适量老抽
适量生抽
适量醋
1根香菜
适量油辣子
5瓣大蒜
做法：
鸡爪洗净，剁掉指甲。
凉水下锅，加入姜片，花椒，八角，葱段，水开后10分钟就可以捞出。
煮鸡爪的期间切半颗洋葱丁，半颗柠檬，柠檬把籽去掉，半头大蒜，适量姜丝，8个小米辣。（我一个人吃所以准备了10只鸡爪，多的可以料适量多加，不能吃太辣可以少放小米辣，我比较能吃辣）
煮好的鸡爪凉水过凉半个小时，凉透了之后按照我划线的地方划上三刀。
然后在这个地方，使劲对折，把骨头剔出来，比较好剔除，但是一定要彻底凉透了之后，好脱骨，更Q弹。
把去掉骨头的鸡爪放在大碗里，把刚才说的切好的料倒入碗中，加两大勺白糖，加一小勺盐，老抽，生抽，醋，按照1.2.3的比例来加，再加适量的油辣子，根据自己能接受的辣度来加。
再加入香菜段，倒入一碗凉白开或者纯净水，腌制6个小时即可使用。
麻辣酸爽，值得一试。
超好吃的蜜红豆（双皮奶 奶茶 蛋糕 红豆沙）
为了给姥姥做红豆蛋糕而做的
用料：
适量红豆
适量冰糖
超出红豆1cm水
做法：
红豆洗净放入电高压锅
放入冰糖
选择豆/蹄筋模式
等红豆放凉后倒入蜂蜜拌匀，放入冷藏保存
作为蛋糕夹层超级棒
也可以放在奶油南瓜汤里
芒果班戟～简单的一种做法
芒果班戟，一种简单美味的甜品～四个的量
用料：
40G低筋面粉
125G牛奶
一个蛋黄
15G砂糖
10G黄油
一个芒果
100G淡奶油
10G淡奶油用砂糖
做法：
把牛奶，蛋黄，黄油砂糖倒入盆里，黄油最好隔水融化，搅匀
搅匀后的状态
低粉放入晒网
分三次筛入，每一次完全搅匀后再筛入下一次
因为家里的平底锅太大，所以用了这个六寸的小奶锅，锅内倒入一点点油，不容易粘锅，小火慢慢煎，大火很容易煎黄
这个可以做四个的量，一定要小火，放凉
趁饼皮放凉的时间把芒果切好，切长条型
现在来打发淡奶油，淡奶油打发前需冷藏12小时以上，只有温度足够低，打发好的淡奶油才不会很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一会，再擦干，坐在放了冰袋的冰水盆里打发，这样更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，开始打发，从液态变的浓稠，体积也渐渐变大，倒入朗姆酒，纹路越来越清晰，当出现清晰、硬挺的纹路，提出打蛋器会拉出直立的尖角，就打发好了。（打发好后请立即使用）
下面放点奶油，上面放上芒果
上面再放一层奶油
切开后