xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃不腻蔓越莓小面包
因为我自己的不喜欢是太甜的东西，所以糖的份量是很小的，感觉加了蔓越莓有淡淡的甜味就刚刚好，如果比较喜欢喜欢甜的糖的份量可以加多一点😊
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
120克牛奶
20克黄油
20克细砂糖/白砂糖
3克耐高糖酵母
两个鸡蛋
若干蔓越莓
做法：
面包机里面依次放牛奶、高筋面粉、低筋面粉、酵母、白砂糖、一个鸡蛋打散加入，面包机开启揉面模式
揉到基本差不多成团加入提前软化的黄油、然后揉啊揉啊揉到扩展模式，粗的手套膜
室温发酵至两倍大
取出排气，擀开
中间部分散满蔓越莓
左右叠过来
擀长擀薄
从上卷下来三分之一
下面的三分之一部分盖上去
擀开面皮
切块放入烤盘、烤盘下面放油纸
放入烤箱28度、继续发酵30分钟
发酵长高后，另一个鸡蛋碗里打成鸡蛋液
表面刷全蛋液，上下火190度 烤10分钟左右，注意观察上色程度
出锅啦～ 好吃的不得了😋面包松软有弹性
椒盐土豆条
用料：
中等大小2个土豆
一勺椒盐
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
1勺生抽
适量食用油
做法：
准备土豆两个，洗净去皮切条。
水开放入土豆条，焯水两三分钟捞出控水。
起锅烧油。
油热放入控干水土豆条。
中火慢煎，煎制表皮微焦后加入生抽少许。
在放一小勺盐翻拌均匀。
继续加入孜然粉一勺。
最后放辣椒粉一勺，不好吃辣的可以不放。
翻炒至表皮焦黄微脆即可出锅。
外皮焦脆，内里软糯，特别好吃！
蒸芹菜叶
芹菜叶营养价值非常高，
做菜时尽量不要仍，这样蒸着吃，即健康又美味营养！

做菜心得：
1.菜叶洗好后尽可能的控干水分，
这样做出来的菜不会一坨的粘在一起
2.还有一个不粘不成坨的秘诀就是控干水分后，
淋上一勺色拉油，让每片菜叶都粘上油。
用料：
250克芹菜叶
适量面粉
适量盐
根据个人喜好蒜泥
根据个人喜好辣椒油
一勺色拉油
做法：
择好的菜也，清洗干净，控干水分。 控干水分 控干水分（重点）
菜叶稍微切下，不用太碎，放到一个大点的盆中，淋上一勺色拉油，搅拌均匀，每棵菜都粘上油（重点）
撒上干面粉，轻轻的用手抓拌，保证每棵菜都粘上面粉
面粉加到，这个样子就可以
笼屉放一张笼屉布
均匀的铺上一层，锅里提前烧锅水，水开大火蒸10-15分钟即可。  如果菜比较多的话，蒸到七八分钟的时候可以打开翻拌一下。菜少直接蒸12分钟左右，关火闷一分钟。
出锅，盛在碗里，趁热撒上适量的盐调味。     可以根据个人口味加入蒜泥生抽，辣椒油，麻油等
有做菜问题可以加我微信
简易版熬山楂酱的方法
用料：
适量山楂
适量冰糖
少量水
做法：
山楂洗净
去核去蒂
山楂核加入少量水，微波炉2分钟，捞出
剩下的煮山楂核的水
山楂核晒干了以后留着泡水喝，降压
山楂放微波炉加热3分钟，熟了。
用打汁机打成酱，在此工程中把煮核的水加入。
放入不锈钢锅中，小火不断翻搅，以免糊锅。熬到用木铲划一道不能很快合拢，装瓶。
山药核桃果仁露豆浆机版
超级简单方便，懒人一看就会，只要你有豆浆机就OK了
用料：
30克核桃
800克水
5-6粒克冰糖
200克可以用纯牛奶或者核桃奶牛奶
削好的大约300克左右山药
做法：
山药去皮切小块
牛奶一包
核桃大约这一小把左右
把全部食材放进豆浆机里，按果仁露就OK了，剩下的交给豆浆机！坐等美味！早起喝上一杯暖胃又营养😄
抹茶糕
用料：
一匙（冲出200m)抹茶粉
200m牛奶
200m搽茶奶(抹茶加奶)
15g(2匙）吉利丁
做法：
吉利丁泡冻水，去水后。再隔热水加热融化。
绿茶加1/3吉利丁
200m牛奶加1/3吉利丁
抹茶加奶200m，再加入剩下1/3吉利丁
倒入模，一层冻好后，再一层。
冰淇淋DIY，奶香丝滑的老式蛋奶沙司冰淇淋—自制冰淇淋料理机版
据说这是最丝滑，最Creamy的老式冰淇淋配方。
用料：
170ml奶油
8个蛋黄
40克细砂糖
3-4滴香草精
做法：
奶油小火加热，直到锅边出现小的泡泡就关火。期间搅动，以防烧焦。
用香草荚的，在这一步将香草荚打开，将里面的种子弄出来，放入奶油里一起煮。
用香草精的话，关火后滴入搅拌就可。


蛋黄放入糖。
用木勺或手动打蛋器搅匀。
徐徐不间断地将奶油倒入蛋液并搅匀。
将混合液倒入干净的厚底奶锅，最小火加热（火不够小就把锅稍端起来），同时不间断的轻柔搅动，直到混合液能挂在木勺背面。
通过细筛把混合液倒入可密封冷冻的容器。放凉后放入冰箱冷冻3小时以上。
从冰箱取出，放入冰淇淋机（按照机器说明做）。或用电动料理机将其搅打至松软，再放入冰箱冷冻半小时以上，再拿出搅散。反复3-4次，直到得到想要的丝滑冰淇淋。
舀出，放20分钟。
盐焗鸡
用料：
1只鸡
8克粗盐
1包盐焗鸡粉
3根葱
生抽、老抽      
做法：
老姜、粗盐粉盐、黄栀子粉混在一起炒一下（或者直接买盐焗鸡粉），冷却后抹在苏禽黄鸡的全身，按摩半小时，用保鲜袋装好放冰箱腌上12小时，冲洗干净鸡，电饭锅底刷油，把老姜、肉桂、葱结放在鸡肚子里，淋上料酒、生抽和老抽，撒少许五香粉和黑胡椒粉，少许糖。开启煮饭功能。煮好后焖十分钟，将鸡取出盛盘，锅里的汤汁淋在鸡身上。
电饭锅40分钟做盐焗鸡，关键要选立华的苏禽黄，汁多肉嫩鲜香。
【水晶肉皮冻 -- 如胶似漆的关系】
【水晶肉皮冻 -- 如胶似漆的关系】                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           
    每次看似无用的猪肉皮都扔掉了，前天看到一个方子，做了这款—水晶冻。入口是那种很滑很Q 的感觉，蘸上醋汁辣椒油，那个味道喔，你吃过就懂得呢~                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         
    我们与亲人，恋人，挚友的关系，如若恰似这如胶似漆的水晶冻，那该是多么美好的一件事情！
用料：
1条猪肉皮
少许盐
适量生抽
适量姜葱
做法：
将猪肉皮用刀去毛，清洗干净后，放入凉水中焯烫；
将焯熟的肉皮切成小条和小丁，各一半吧；
另做半锅水，将切好的肉皮放入，煮开锅后，转小火慢慢熬煮，直至水变成乳白色浓稠状；
调入少许盐和生抽上色，拌匀后，倒入饭盒或大碗里，冷却凝固；
将凝冻的肉皮冻，切片，调醋汁儿或辣椒汁蘸食，味道超赞！
香菇葱花猪肉包子
大大小小45个，份量太多了😂😂绝对不想再用泡打粉了，发酵半天没有效果😓😓还好今天的比较软，虽然没怎么发酵也还吃的挺软，还本想可以做的特别松软口可的，又被泡打粉给害了😰😰
用料：
300g普通面粉
150g猪肉
适量葱花
适量香菇
250g温水
4g干酵母
1g盐
做法：
干酵母用温水调，再慢慢加入面粉里面进行搅拌揉面，然后弄成小团
发酵1小时
弄成中间厚两边薄的包子皮，进行开始包包子
上锅再醒5分钟后再蒸20分钟
五彩辣椒🌶️水饺🥟
用料：
600克面粉
2克盐
8个辣椒
适量葱
一小片姜
2勺花椒油
1勺生抽
320克水
2勺味极鲜
1勺鸡精
适量盐
适量花生油
做法：
面粉加和水和匀，放在盆里醒20-30分钟。
辣椒洗净去蒂
切成小丁
肉馅加花生油花椒油加葱姜末搅拌均匀再加入生抽和味极鲜鸡精。
这个状态
加入辣椒和盐搅拌均匀
把面揉软切成两半
拿出一块搓长，揪成小剂子
用手掌团圆
加点面粉按扁
擀皮
开始包水饺吧~成品
水开后加入水饺
再次开起来用小碗盛半碗水加入锅里
水滚开后，关火。
捞出
出锅啦！
我先来尝尝，营养美味的彩椒水饺，味道棒极啦！还有辣味！
超级棒👍🏻咬开一包汁！😍😍
拌了两个小凉菜配着水饺吃太赞啦！
糖醋蛋炒白玉菇
用料：
一些（我也不知道多少，买了两个人的量）白玉菇
2个鸡蛋
一丢丢白糖
一根葱
一丢丢盐
少许香醋
少许生抽
30克淀粉
做法：
白玉菇洗净待用
蛋打散备用
蒜蓉，葱，两个辣椒
锅中放油，油热后放蛋（我边筷子搅拌边把蛋倒入锅中）
蛋不用盛起来，直接放白玉菇、蒜蓉、辣椒，炒断生，加入半碗清水，加入少许盐
先放香醋，然后后再放生抽。炒一分钟放白糖炒入味
然后淀粉加少许水勾芡。放葱。装盘🤤可以装盘后再放点葱
【亲手做零食】超人气的蛋黄酥
自己做的蛋黄酥，请尽快食用。完全冷却后可密封保存，入冰箱冷藏。最好在一星期内吃完，每人每天食用建议不要超过1个。
用料：
250g猪板油
12个蛋黄
336g豆沙馅
140g油皮：中粉
50g油皮：猪油
53g油皮：清水
110g油酥：低粉
53g油酥：猪油
做法：
将买来的猪板油用刀刮干净，切成小块。
将锅烧热，倒入肥肉块，开大火，用铲子翻炒至水分全无、开始出油，将火转至小火。
每隔2分钟翻炒一下肥肉块，以免受热不均匀。熬7~8分钟，看到肥肉块已经完全出油、体积缩小、颜色焦黄时，关火。
将油渣捞出，待猪油略凉之后盛入耐热的容器中保存，完全冷却后入冰箱冷藏。
将生咸鸭蛋取出蛋黄，蛋黄每个在12g左右。
豆沙馅分成每个28g的小剂子，搓圆备用，共12个。
将28g豆沙馅搓圆，按扁，放上1颗12g左右的咸蛋黄。
然后将蛋黄完整地包起来，搓圆。一个40g的蛋黄馅就做好了。
鱼香豆腐煲
又是一个加班的日子，回来给姐姐做饭饭，姐姐不爱吃甜的，所以糖只放了一点，姐姐吃了半碗，直夸还是有点甜🙈
用料：
1块豆腐
0.5把金针菇
0.5根胡萝卜
1根小葱
1根香葱
1只鸡腿肉
做法：
把豆腐捣碎，鸡腿肉切丁，金针菇切三段，胡萝卜切丝，小葱香葱切末备用
国内放油，放入鸡腿肉炒熟，加入萝卜，翻炒一会儿，加入鱼香汁
汤汁煮开后，加入豆腐碎炖煮2分钟，加入金针菇，继续炖煮三分钟，加入葱花、香葱，即可出锅
无花果奶昔
下雨天、下雨天，还是下雨天
今天喝什么呢？可是又不想出门。
幸好冰箱里有三个“无花果”
还有一瓶酸奶
那我们就喝“无花果奶昔”吧！
用料：
3个无花果
150克酸奶
适量冰块
做法：
杯子里放少许冰块

无花果切片
中间几片贴在杯壁上
其余的无花果和酸奶一起打成奶昔，倒入杯中即可。
海鲜菇辣酱泡饭
解决剩饭的一锅煮。这次用的是韩式醋辣酱，下次打算换味噌试试～～～常备各种酱是混搭的好拍档～
用料：
糙米饭
海鲜菇
醋辣酱
做法：
烧开水，把糙米饭（什么米饭都行）倒进锅里，用锅铲把饭粒一一分开
海鲜菇洗净切段，饭汤烧开后，倒入
加一勺醋辣酱，烧开出锅（上次说的三种辣酱还有一种就是这个醋辣酱，较酸，不太辣，煮泡菜锅非常好用^^）
酒酿红枣扑蛋
用料：
颗红枣
勺酒酿
个鸡蛋
粒枸杞
做法：
1.清水中放入红枣枸杞，盖锅盖煮沸
2.倒入酒酿，搅拌（为了形成水波蛋）
3.搅动时将鸡蛋放入
4.煮熟后盛出
麻酱拌菠菜
用料：
菠菜，芝麻酱，粉丝，木耳。
做法：
菠菜焯水，过凉水，挤干水分，分散放入盘中，下面是发完、切成丝的木耳和煮好的粉丝（可不放）
芝麻酱用凉开水调开，加入糖、盐、酱油、老干妈酱（或者是海天拌饭酱），陈醋。
将酱汁倒入菠菜中，拌好即可。
水晶虾饺
学做虾饺 虽然不是很到位，但很有成就感
用料：
150克澄粉
5克淀粉
180克虾仁
半根胡萝卜
个马蹄
克植物油6
适量开水
5克猪油
5克盐
6克糖
50克土豆淀粉
适量沸水
做法：
虾仁去除虾线
切成丁与肏好水的肥膘肉丁还有马蹄丁加调味料拌匀腌制放入冰箱冷藏半小时左右
将小麦淀粉150克与土豆淀粉拌匀后用开水烫面同时用筷子搅拌均匀 然后趁热揉成光滑的面团 搓成长条后切成小剂子 用手心轻轻的压成以上形状
用涂了油的刀背将小面团压成饺子皮状
将馅包入皮中 每个下面垫上薄的胡萝卜片以防粘锅
水烧开后蒸5分钟即可
成品
皮偏厚 形状不是很漂亮 有待提高
超简单❗️超好吃‼️的巧克力曲奇🍪
最近看了很多嚯嚯可可粉的教程，思来想去，找了个简单易操作的，没想到一次成功呀！味道堪比趣多多软曲奇啊！太激动了\(≧▽≦)/新手小白也不要担心，只要照着教程，也能成功的ᕕ😆ᕗ
用料：
60克黄油
50克白砂糖
1个（去壳50g）鸡蛋
几滴（没有可不加）香草精
50克巧克力豆
115克低筋面粉
10克可可粉
1克盐
做法：
黄油隔水融化
加入白砂糖、盐、香草精，搅拌均匀。
这是搅拌后的状态，这一步糖可能不能完全融化，不过没关系，等到下一步就可以融化了。
黄油完全放凉后，打入整个鸡蛋，搅拌均匀
低筋面粉、可可粉过筛倒入，要特别注意：这一步用翻拌手法，千万别过度搅拌！
有点耐心，这是翻拌中的状态
倒入巧克力豆，翻拌均匀。此时可以放进冰箱冷藏一会儿，让黄油充分被吸收，待会没那么容易粘手。如果粘手，有可能黄油没被吸收完，也有可能是面粉吸水性不同导致的，可以➕一小丢丢面粉。
等待黄油被吸收的同时，预热烤箱。
把面团揉成2cm左右的小圆球，间隔4cm左右摆放在烤盘中（没有油纸可以不用）。然后放进烤箱，上下管190度，烤9分钟（每个人的烤箱不一样，注意观察，适当调整时间）
出炉啦！裂纹很漂亮，巧克力味非常浓郁！喜欢趣多多那种整粒巧克力豆口感的，可以换成耐烤巧克力豆！
放凉后密封保管，可以放一至两周
金猫咪食堂-盐烧阿根廷红虾
最原始，最简单的做法，才能体现深海红虾最浓厚，最原汁原味的清甜！今天猫咪为大家带来《深海系列》第二弹-盐烧阿根廷红虾！
用料：
多只阿根廷红虾
2袋海盐
个人口味黑胡椒
做法：
阿根廷红虾4只，1小时自然解冻。
沿着红虾尾部剪开，从虾脊取出虾线。清洗干净，自然风干。
烤盆铺一层厚海盐（我用了一袋海盐），将红虾进平铺烤盆。
再把另一袋海盐打开，洒在红虾身上，将虾身埋住！不用铺太厚的盐，薄薄一层足够（一共用了两袋海盐）
250度预热烤箱5分钟，红虾进烤箱200度20分钟。
20分钟，烤虾的香气传出，随着微波炉叮一声，大功告成啦！
用勺子把埋在粗海盐中的阿根廷红虾挖出来，经过高温20分钟，虾的香甜味道在粗砺的滚烫的海盐中彻底释放！
把虾身上的粗海盐用扫子清扫干净。记住一定不能马虎，残留的海盐很咸，就像沙子一样，咬在口里，非常影响口感！
享受美味吧！雪白清甜的虾肉，QQ弹弹，结合海盐中焖焗出来的淡淡咸味，深海的珍品，最简单，最原汁原味的美食。
当然也可以撒一点黑胡椒和罗勒碎去调味，这个全看个人喜好啦！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
炒口蘑
喜欢口蘑，尤其是烤肉的时候，特别喜欢喝口蘑烤出的汁，极鲜。买了一堆口蘑炒了吃，也很清香。
用料：
10-12个左右口蘑
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
适量蒜末
适量葱花
做法：
口蘑切片
准备蒜末
锅里爆香，放口蘑翻炒，我还加了几粒花椒，可以不放哈，放点生抽，放点蚝油或盐（二选一就行）少放不然会咸。
炒着就会出好多蘑菇汁，特别鲜，不过后面收汁没剩多少，出锅加葱花即可（葱花可以不放）
红豆酒酿丸子
上回呢，买了一包韩国年糕，用剩一半。女人啊，是善变的，口味也变的快。所以不想再吃炒年糕。
某日突然回想起高中时，跟同学在糖水店喝的一款甜汤，红豆酒酿丸子，于是，脑袋一转，狸猫换太子，年糕换丸子不就得了，一样是糯米粉做地。。。
受一个好友影响，在这里算起了成本，所以这次尝试把材料费算出来，看看，外边卖多少钱一份，自己做又多少钱一份。（这里只能以广东物价来核算）
用料：
酒糟
红豆
糯米粉
年糕
白砂糖
做法：
不锈钢锅内加入1.5-2L的冷水，红豆洗净倒入锅内，煮约1-1.5小时，至红豆绵
关火前5分钟倒入酒糟
年糕切成小粒，关火前2分钟加入小煮
关火前1分钟，把糯米粉用少许冷水调开，倒入锅内搅匀，并加适量白砂糖，关火即可享用
梅干菜四季豆
梅干菜四季豆
用料：
四季豆
一小碗梅干菜
两瓣大蒜
一勺花生油
一勺酱油
一小勺香芝麻油
少许盐
做法：
准备梅干菜(这一步我主要是上个
图，呵呵。)
快手的就是梅干菜用热水泡好，大
蒜切沫备用
四季豆洗净滤干水后，热锅冷油下
四季豆炒
四季豆炒至微焦黄后入水没过四季豆
煮熟
煮熟后放梅干菜蒜沫炒，入酱油，盐在继续翻炒，起锅前我都喜
欢滴几滴香芝麻油。
小美黑钻吐司蛋糕
白吐司碰撞巧克力蛋糕～

擦出爱的火花喔❤️
用料：
吐司用料：
120克高筋面粉
15克细砂糖
1/2茶匙酵母
70克水
20克淡奶油
1/4茶匙盐
10克黄油
蛋糕用料：
4个鸡蛋（55g左右）
50克细砂糖
55克低筋面粉
10克可可粉
50克牛奶
20克玉米油
做法：
将吐司用料中，除了盐和黄油之外的所有材料放入主锅，设置30s/速度3，混合。
加入盐，设置揉面模式3分钟，揉面。
加入黄油，再设置揉面模式3分钟，揉面。
双手抹油，能牵出手套膜就行。
将面团从锅里取出，盖上保鲜膜醒发15分钟。
同时剪一张吐司底部大小的硅油纸垫上。
将醒发好的面团擀开，宽度略小于土司盒的长度。
底部压薄，从顶部向下卷起。
放入土司盒里，再放进烤箱设置28℃发酵，旁边放一碗热水保持湿度。
重庆天气25℃左右，差不多发酵25分钟就可以取出土司盒预热烤箱180℃。（注意，取出之后就需要加盖保鲜膜）
同时开始做蛋糕，主锅无水无油，插入蝴蝶棒，将鸡蛋和细砂糖倒入，设置10分钟/45℃/速度4，完了不用揭开盖子，继续设置5分钟/速度4。
筛入低筋面粉和可可粉，加入牛奶和玉米油，盖上盖子，设置5s/速度3，混合。
用刮刀棒轻轻拌匀锅壁的粉，注意一定是翻拌，力度轻柔，因为可可粉很容易消泡的。
将蛋糕糊倒入吐司模具里面，轻震一下。
送入预热好的烤箱，设置180℃/45分钟。差不多烤至12分钟左右就取出来，用刀子在表皮横着割一刀。
烤好后，立马取出来放在网架上纳凉。
放凉后切片享用，一不小心，差点又是爱你的形状哦😊😊
厨房小白也能学会的纯手工阿胶糕
哈咯，大家好，我是茂茂，又到秋冬进补时节，现在随着人们生活水平的提高，福牌阿胶走入寻常百姓家，更被很多白领女性视为美容养颜不可或缺的补品。福牌阿胶不温不燥，老少皆宜，它富含胶原蛋白质，食用后可使肌肤细嫩，弹性好，并且通过调养气血起到滋润皮肤的作用，使得面色红润，有光泽，可以有效改善黑眼圈，也有很好的祛癍效果。同样还可以防止枯发白发脱发的发生。今天分享一款小白也能学会的阿胶糕配方。含胶量在百分之二十五，口感好身体吸收更佳，希望大家都能够学会💞
用料：
504克阿胶
300克红枣
400克黑芝麻
350克核桃
50克枸杞
2瓶黄酒
175克黄冰糖
做法：
拆盒把福牌阿胶拆开放入锅里，倒入黄酒淹没阿胶，盖上盖子烊化24小时

开熬辅料准备
1、核桃仁和黑芝麻要炒熟
2、红枣先洗净晾干，再去核后剪碎
3、枸杞要洗净晾干（注意要用温水洗）也可以直接用免洗枸杞
为了配比精准，辅料一定要纯肉称，比如核桃剥出来后称、红枣去核后称

把烊化好的福牌阿胶放到电磁炉上，→开大火，（一般我会开至1200）不断搅拌，等胶块完全融化，并且锅中沸腾后，可以加黄冰糖了，这个大火过程建议不低于6分钟。
→转中火，继上一步后即可转中火，（一般我会调至700 或 800），这个过程建议持续至阿胶能挂小旗


→转最小火，继上一步能挂大旗后，即可转最小火，（我的电磁炉最小火是120）

挂大旗后依次按照顺序加入辅料：红枣，核桃，枸杞，黑芝麻，

需要注意‼️
→每一种辅料放入后快速搅拌均匀，让每一颗辅料都被阿胶的胶浆包裹住再放入下一种辅料，辅料全部放入后，搅拌至锅里没有液体！
→翻拌辅料时从锅底往上搅拌，避免糊锅，且锅的边边也要多铲铲，芝麻很容易残留在锅的边边！
→搅拌枸杞和黑芝麻时会比较累，一定要用巧劲，用蛮力会非常累，就像是做饭时的翻炒
全部搅拌均匀之后即可出锅‼️

阿胶糕倒入模具里，注意‼️
一定要先填满四个角，盖上烘焙纸 不断按压，最后可以用小擀面杖来回擀至平整 结实，这样切出来的阿胶糕没有孔洞，不浪费。如果用手按压可以抹一点食用油在手上防止粘手。

自然冷却12小时，冷却好后用刀切好片就大功告成啦，完美的阿胶糕就这样出炉了。

茂茂还会更新一些雪花酥，祛湿糕等小白易学的配方，有任何问题都可以问我哟❤️
笋丁青椒蛋炒饭
有幸收到五丰稻花香大米的试用，做了炒饭，加了很嫩的春笋，超级香啊！
用料：
鸡蛋
春笋
青椒
隔夜米饭
盐
酱油
做法：
准备工作：春笋先过水焯熟，切丁，青椒切丁，鸡蛋打散。
热锅下油，先将鸡蛋炒熟，尽量碎一些，盛出来备用。
再次下油，先煸炒青椒，再下笋丁翻炒，加少许酱油，翻炒均匀后下入米饭，炒匀后下入鸡蛋，根据口味放盐。出锅。
鱼饼
鱼
用料：
看情况姜
一斤鱼肉三两淀粉淀粉
一斤鱼肉三个鸡蛋鸡蛋
一斤肉四钱盐盐
做法：
把大鱼去骨，去头去尾，去皮。然后剁成鱼茸，要看不到颗粒，肉要粘刀，就可以
加鸡蛋，水，把姜切末，拿个碗装水把姜末放到水里。在把淀粉（红薯淀粉）弄化.放入鱼茸里，把姜水沥出，姜就不要勒
顺一个方向搅拌，拿个碗装水，拌好时鱼茸可以浮在水面上，这时就可以去炸了
油要热，用手挤出丸子
炸成金黄，捞出。可以回锅一次！就完成了
这个鱼饼可以炒素菜，个人觉得煲鸡汤最好喝，和鸡一起下锅煮，一定要够时间，鱼饼能吸饱汤，鸡汤可以不用放盐，因为鱼饼本身比较咸，汤的味道会更加分哦
香菇滑鸡煲仔饭
寒冷的冬天，吃上一锅热呼呼的煲仔饭，那真叫一个舒服呀！印象中最好吃的煲仔饭是南庄“彩记”的煲仔饭，N年前是那么的爱吃，我是N久没去吃过了，不过听LG说大不如以前了，也不知道是自己要求高了，还是“彩记”的水准不如以前了。
但可能是先入为主的原因吧，现在的南庄，说到煲仔饭，大部分人的第一个反应就是“彩记”。不管怎么样，反正“彩记”是越做规模越大了。
用料：
8朵干冬菇
2杯米
350克鸡肉
3棵青菜
一块姜
一条葱
15ml生抽
5ml麻油
适量葱花
做法：
鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟
米清洗后滴几滴油拌匀
把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）
中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火
转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉
这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁
并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热
饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了
吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃
酸腌菜炒莲藕
云南菜哦，当然要用云南的酸腌菜啦
用料：
适量酸腌菜
500g莲藕
做法：
藕切条状，酸腌菜切碎，也有已经切好的，备用。热锅倒入少许油，先把酸腌菜炒香
放入藕条，翻炒至熟，喜欢熟一点的口感，可加少量水焖一会
百香果益力多
夏天到了，很多時候我們都會在飲品店點上一杯可口又能趕走炎炎夏日的情緒，今天介紹一款適合在家裡DIY的飲品，這款飲品在店裏一般出售15元以上，而我這裡成本價不到5元喔！百香果益力多
用料：
2瓶（超市或便利店都有賣的，一排5支10.5元）益力多
1個百香果
做法：
百香果用刀切開一個小蓋，用勺子挖出裡面果肉放玻璃杯里，再取益力多混入，攪拌一下，美味可口恩夏日果汁就做成了！
晶晶自制红枣糕
晶晶小厨房的一道私房点心，经无数次实验总结出的经验。爸妈说比戚风好吃，哦哈哈，当然年轻人更喜欢戚风，现教给大家这道点心。
用料：
适量，越多越好吃大枣
150g低粉
100g牛奶
15g蜂蜜
45g红糖
3g盐
四个鸡蛋
5g泡打粉
80g色拉油
做法：
大枣去核。
加入料理机打碎。
研磨成粉。
四个全蛋，放入一个干净的盆中，放入红糖和蜂蜜。
中速先打融糖，再快速打成浓稠状。大泡渐渐变成小泡，放入牛奶，色拉油，碎枣，继续慢打。
筛入低粉、泡打粉，撤掉打蛋器，使用搅拌工具翻拌。
倒入铺好油纸的烤盘中，磕出大气泡。烤箱预热，170℃中层上下火，35分钟。
脱模后待晾凉切块食用。
美味洋芋擦擦
用料：
1个土豆
适量勺孜然粉
适量勺五香粉
适量克盐
3瓣蒜
适量克面粉
1/4个洋葱
1/2个青椒
1/2个红椒
做法：

做法：先将土豆擦丝（注意土豆别擦或切太细），沥干土豆丝水分后，放入适量面粉，将土豆丝包裹，放入蒸笼蒸10分钟左右，别蒸过软。 
起锅放入少量油，炒香蒜瓣、洋葱、青椒、红椒，之后放入蒸好的土豆丝一起炒，加入辣椒粉（根据自己喜好放）、五香粉、孜然粉（孜然是这道菜的灵魂哦），翻炒至土豆丝略干后出锅，就完成啦！
超级快手西多士        （内附原创馅料）
快手早餐。尝试了各种经典馅料，也自创了很多。
其中，最受欢迎的是沙拉酱馅和草莓香蕉水果馅。
特别适合面包吃不完放冰箱冷冻后，化冻用来做西多士超合适。
用料：
2个鸡蛋
6片面包
若干水果
做法：
面包去边角，切成四方形或三角形，夹馅。其实后期尝试不去边角也没问题。
常规的馅料有各种果酱，花生酱，酸奶（个人认为酸奶是最难吃的），沙拉酱（自创，蛋黄酱加千岛酱加香甜酱混合）。
自创水果馅料，超级美味。草莓加熟透的香蕉切成丁混合。也可以做芒果馅料。需要有香蕉这种粘液起到粘连的作用。为了丰富的厚厚水果夹层口感，这种切成三角形大片，以免露馅。
两面粘上蛋液，中间反面，小火煎至蛋液凝固即可。
适合搭配红茶，奶茶（红茶加奶不加糖）。
或者清咖啡，拿铁，牛奶皆可。
素炒菜花
媳妇整天嫌我不做饭  没事就得弄一道 太复杂的咱也不会 图个简单省事 一切从简 
居家过日子 在家做饭才是王道  
我是家庭妇男小超哥😛
用料：
适量花菜
1个蒜
适量味达美
半勺盐
适量花椒
做法：
菜花适量 切完或掰完洗净 备用 蒜瓣切片备用
我喜欢爆炒 锅热油热 火旺炒出来香 饭店菜香其中原因就是火旺  锅热放油 刚冒烟就行 放花椒和蒜瓣爆一下 不要糊了  然后放菜花 爆炒开始 
我用的味达美  翻炒几下菜花后就可以放味达美了  今天放的少一些  掌握火候 差不多放盐 因为味达美够咸了 根据口味适当放盐 不要太多    不要炒太久  炒软了不好吃 
总结：放油 爆花椒蒜瓣 放菜花 放味达美 放盐 掌握火候出锅   
就这么简单  我是家庭妇男小超哥～
我的男孩喜欢的美龄粥呀🥰
用料：
适量大米
适量糯米
一点点糙米
2袋豆浆
适量水
适量百合
半根山药（碎丁）
适量冰糖
适量干玫瑰花
做法：
大米糯米糙米共1碗，淘净后
➕豆浆1袋&水共5碗
放入百合
山药洗净切碎丁，加入米中
熬煮至粥熟粘稠状（期间需要不停搅拌，分次加入另一袋豆浆）
粥快煮好时➕冰糖
最后点玫瑰花碎装饰
焦糖桂花栗子汤
不要买超市里剥好真空包装的，自己现煮现剥的好吃
用料：
500克栗子
30克桂花
50克白砂糖
10克花生油
做法：
加水煮开后6分钟关火，用凉水冲下浸泡5分钟后剥皮
很快就剥好了
锅烧热放油放砂糖开始熬焦糖（一定要小火哦）
（要不停的搅拌）炒到这个色就可以了
放3勺糖桂花，再倒入栗子，加水淹没过栗子
这样中火烧开3分钟转小火6到7分钟就好了（不能煮的时间太长要开裂）
我用的舒可曼的白砂糖，因为家里没冰糖了（黄冰糖颜色会更好看）
可当下午甜点，但不能贪吃，吃多了肚子账哦
洋梨巴巴露
用料：
120g洋梨
适量巧克力糖浆
4g吉利丁片
1个蛋黄
30g细砂糖
85ml鲜奶
15ml柠檬汁
90g淡奶油
适量朗姆口味葡萄干
适量香草荚
做法：
吉利丁片放入冰水中软化。
洋梨去皮去核切成小块，放入料理机。
打成细致泥状备用。
制作英式蛋奶酱，将蛋黄与细砂糖搅拌均匀，至蛋黄呈奶白色。
香草荚取籽连皮倒入牛奶，小火加热至沸腾前熄火。
牛奶倒入蛋黄糊，搅拌均匀。
鲜奶蛋黄糊倒回锅中开小火加热，边搅拌边加热到85度左右，呈浓稠状，英式蛋奶酱就制作好了。
将软化好的吉利丁片放入蛋奶酱锅中搅拌至融化。
倒入15毫升柠檬汁，搅拌均匀。
倒入洋梨果泥，搅拌均匀。
将洋梨蛋奶液过筛。
过筛后隔冰水降温冷却。
将淡奶油打发到六分发。
分两次倒入洋梨蛋奶液中，搅拌均匀。
洋梨巴巴露糊就制作好了。
巴巴露糊倒入喜欢的容器，装八分满，放入冰箱冷藏至凝固。大概需要数小时。
凝固后依个人口味在表面酌量浇上巧克力糖浆，撒上朗姆口味葡萄干。
巴巴露口感应该是丰厚浓郁的。
完成。
青椒鸡（两个版本）
微微辣的口味一样让人停不下来。
用料：
半只鸡
15个美人椒
10根蒜苔
8瓣蒜
6片姜
1小撮花椒
2勺豆瓣酱
1勺白糖
适量料酒
适量盐
做法：
半只鸡洗净宰成合适的大小沥干水分，
姜片、蒜片准备好，
蒜苔、美人椒洗净切成小节，
热锅倒油小火放入花椒爆香，
再放入豆瓣酱、白糖、姜片、蒜片搅拌均匀爆香，
倒入鸡肉翻炒均匀至部分爆干，倒入适量的料酒翻炒均匀后盖上锅盖焖煮半小时，中间时不时的翻炒一下以免粘锅，
半小时后放入美人椒翻炒片刻，
再放入蒜苔翻炒片刻即可关火。
另一个版本：整只鸡翅膀（共4只）洗净宰成适合的大小放入碗中，加入适量的胡椒粉和盐抓匀后用保鲜膜盖住码味，1小时后加入适量的稀释后的红苕粉抓匀，热锅倒入冷油，油温上升后倒入鸡翅肉炸熟捞出，关小火锅里余油放入1勺豆瓣酱和适量白糖搅拌均匀后放入适量的花椒、4片量的姜粒、6瓣量的蒜粒、8个量的美人椒段、12个量的小米辣椒段爆香后放入切好的藕丁、胡萝卜丁，倒入适量盐调味，再倒入鸡翅肉翻炒片刻入味即可关火出锅。
发面水煎豆腐饼
小时候最爱吃豆腐饼，这个发面水煎豆腐饼是老家最传统的做法。现在回去，已经很少有商家这么煎饼了，基本都是蒸熟以后再煎的，就没有菜籽油串进豆腐饼里的那种香味了。
所以，就试着自己做。
用料：
馅料部分：
1块豆腐
适量小葱
适量生抽
面团部分：
500克高筋面粉
5克酵母
5克泡打粉
25克白糖
290-300克温水
做法：
面粉里加泡打粉，温水化开白糖和酵母粉
然后用温水和面。水的比例最少290克，因为面粉的吸水性不一样，所以加水时候最后一点慢慢加。面团要揉的偏软一点，做出来的饼才好吃。

面团揉好，盖上保鲜膜发酵至2倍大，一般发酵50-60分钟。夏天时间短点。发酵至拉开有大蜂窝状就行。
发面的同时，我们准备馅料。
豆腐焯水，拿出后切小丁，放在漏网上沥水备用（这一步很关键，不然包的时候豆腐出水，会很难包）小葱切葱沫备用。
这个豆腐包是素的，所以，不用肉哈。
1小时后，面发好了，看看，就是这个样子，这时候可以拿出来揉面了，面板上撒少许干粉，不要多，不然面团会很硬，揉搓排气。揉至光滑不粘手。这个过程不用很久。稍微揉一下就行。
面团揉好后，分成30-35克左右的14个小剂子（看个人喜好，我喜欢差不多这么大的）。
这时候豆腐沥干水了，把豆腐，小葱放碗里，再加适量生抽和味精，拌均匀（这里不用放盐了，生抽本身就有咸味）如果口味比较重，可以多放点生抽，或者再放点盐。喜欢吃辣的小伙伴，这一步也可以放些干辣椒碎进去。我做的时候放了一点点。
开始包饼，面不用擀面杖，直接用手按扁，周围再用手指捏的再薄一些。包入豆腐。尽量多包一点，豆腐放好用勺子按一下。这步有点困难，馅料少了就变成吃面皮了😂然后和包包子一样收口，收的难看也没事，一会儿看不见🙈
把收口的包子，口朝下，放在平底锅里，（我的平底锅是32寸的，每次可以煎7个饼）全部放好以后，用手指轻轻把包子按成饼的形状，厚薄按各人喜欢，我喜欢厚的，所以就稍微按了一下。
按好后，准备煎，先不放油，开火预热10秒，然后淋上菜籽油（重点，一定要是菜籽油，因为菜籽油香，煎出来的饼颜色特别好看，当然，吃不惯菜籽油的可以用别的油）。准备一碗水，慢慢倒入锅中，水量以没过饼二分之一为准，盖上盖子大火。
水快收干了，这时候饼也鼓起来了，关小伙，在饼上刷一层油。
用铲子翻面，翻过来以后再刷油盖在盖子收干水分。这时候要仔细看着，不要糊锅。
煎至两面金黄，出锅。
配上一锅绿豆汤，或者粥。。美美哒！
孢子甘蓝炒肉
用料：
200个孢子甘蓝
50克猪肉
一丢丢克盐
1勺薄盐生抽
做法：
先炒肉，后下孢子甘蓝
再加盐，生抽
黄金香酥鸡排
用料：
1块鸡胸肉
30g淀粉
1只鸡蛋
1小碗面包糠
50g料酒
1勺生抽
1勺蚝油
少许胡椒粉
适量番茄酱
做法：
生粉，面包糠，鸡蛋打成蛋液，分别用盘装好备用。鸡胸肉用冷水泡1小时，捞起沥干水分，将鸡胸肉中间切一刀分成两块，再横片成几块厚片（我片成了8片），用刀背将每片肉交叉敲打至松散，但不可以弄碎。
除番茄酱之外的所有佐料放入碗中调匀，把鸡胸肉放入佐料中抓匀，腌半小时。。。。。油锅放油，开火至六成热，拿出一片鸡胸肉，先两面沾满生粉，再浸满蛋液，最后两面沾上面包糠下入油锅内小火炸至表面金黄捞出控油。
控完油的鸡排用刀切成条状装盘，可以根据自己的口味撒上孜然粉、辣椒面等，上面再挤点番茄酱完成。
自制沙琪玛
这个沙琪玛其实是硬的，我们常德叫“狗🐶鸡🐔蹦”（常德话），小时候经常吃，现在都没人做了
用料：
160克低筋面粉
2个鸡蛋
100克细砂糖
少量玉米淀粉
做法：
面粉加鸡蛋和成面团，静置发酵一段时间
因鸡蛋的大小不一，所以面粉看情况增减
发酵好的面团加玉米淀粉用擀面杖擀成薄片
玉米淀粉是起到防粘的效果
把擀好的面皮切成小条
下油锅炸至金黄色
锅里放糖溶化，炒至呈焦糖色，加入炸好的面粉条搅拌，也可以放坚果，黑芝麻等一起搅拌
搅拌好之后放入盒子里面整形，冷却后拿出
切块即可
感冒必喝❤清亮舒爽❤龙角散糖红茶
翻译自日本cookpad网站。
原po：フェンディママ
地址：http://cookpad.com/kitchen/2761238
请在喉咙疼痛，感冒鼻塞的时候一定要试试，喝完之后嗓子舒服了，鼻子通畅了，而且身体也变得暖和起来，很适合冬天的时候喝的热饮！
用料：
1-2颗龙角散糖
1个红茶包
适量热水
自己喜欢生姜（切片擦蓉都可以）
自己喜欢糖
做法：
在沸腾的热水中加入龙角散糖，不沸腾的话糖会不熔化，喝的时候要注意。
迅速加入红茶包，生姜，糖盖上盖子，直到味道出来。
完成。
喉咙不痛，鼻子很通，身体温暖！
蒜蓉爆炒花甲
用料：
2斤花甲
半头大蒜
一把泡椒
一坨永川豆豉
几根小葱
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量鸡精
适量味精
几片姜片
做法：
准备的作料都切碎备用，豆豉是妈妈自己做的，哈哈😄。
花甲全部煮开口，要把粑粑挤出来。不处理下不了口。
花甲的粑粑。
全部处理干净。
热锅热油，下蒜蓉，泡椒，豆豉炒香，倒花甲进去一起炒。加水，继续翻炒。加盐，白糖，酱油，翻炒。多翻炒几下，加味精，鸡精，下葱花翻炒两下起锅。
酱香饼
小美和面、抖音上copy来的酱汁，完美......😄
用料：
300克面粉
180克水
花椒粉半汤勺、孜然粉1汤勺，浇上热油花椒孜然油
1勺郫县豆瓣酱
2勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1块腐乳
小半个洋葱
2瓣大蒜
1小段葱白
3勺啤酒
1勺白糖
半勺五香粉
1勺芝麻酱
少许香油
少许芝麻
少许香葱
做法：
面粉加水入主锅，30秒速度3搅拌均匀，2分钟/揉面，静置30分钟。
制作花椒孜然油（用于涂抹在擀平的面饼上）。花椒粉半勺、孜然粉一勺，浇上热油。
制作酱汁：郫县辣酱、豆瓣酱、甜面酱、腐乳、洋葱、蒜瓣、葱白、啤酒混合打碎，翻炒并加入白糖、五香粉、芝麻酱，出锅前点儿香油（芝麻酱和香油也可省略）
烙饼：取180克左右面团擀成长方形，抹上花椒孜然粉，沿一边卷起，卷成一长棍形，卷成花朵状，再按平擀薄即可上锅烙。
两面煎好后刷上调好的酱汁，撒点儿小葱、芝麻，切小块即可食用。
超简单~葱油面
生面挂面方便面不管拌什么面都超好吃呀~！葱油密封好可以放冰箱里一周，早上煮个面条加两勺拌一拌，超方便👍🏻
用料：
四五把葱
随意面条
一碗油
半碗生抽
三大勺糖
一勺老抽
一勺蚝油
三颗大蒜
做法：
买新鲜一点的葱 多买一点也没关系 切成如下长短
蒜切片 锅里倒入油 把蒜放进去炸香捞出 再放入小葱 小火炸至葱开始变焦色 
后半段注意自己的口水不要滴到锅里 因为太~香~
趁这个时间准备的调料 生抽老抽蚝油糖  倒进去前自己尝尝咸淡 咸了加糖 甜了加生抽 口味不作严格要求
倒入锅再煮一到两分钟 
水煮开 放盐 面条煮熟捞出 过一下冷水会更有Q弹~
只要加两小勺就可以拌得很有味道啦~👍🏻
芹菜炒木耳（清淡健康）
由于工作压力很大，现今我们大多人处于亚健康状态，对于饮食，我永远觉得健康第一，杜绝油多，盐多，调料多，芹菜炒木耳，清清淡淡一盘，健康美味防三高。
用料：
10朵木耳
5根香芹
4克盐
生抽半勺，鸡精一点，炒菜料一点（可以不放）
1个青椒
做法：
木耳泡发，锅中加水，待水开后，焯三分钟过凉水（为了健康且水焯后吃起来更软）
芹菜，青椒切段，姜蒜切片
锅中热油，放入姜蒜爆炒，放入木耳爆炒两分钟
加入青菜，放入生抽，盐，炒菜料爆炒
待青菜熟后，放入青椒，加一点鸡精翻炒两分钟出锅。
超松软的蒸枣糕
这个菜谱是结合的烤箱版和蒸锅版的改良版本。吃起来很松软，确保蓬松，但是又不是干干的口感。
用料：
100克去核红枣
3个鸡蛋
30克红糖
7克泡打粉
3克酵母
70克玉米油
100克低筋面粉
140克牛奶
10克淡奶油
20克蜂蜜
做法：
把红枣，蛋黄，淡奶油，蜂蜜，玉米油，牛奶倒在一起拌匀一下。
放入料理机打成糊
倒入盆内，面粉过筛拌入红枣糊，加入泡打粉和酵母。注意，搅拌的手法是上下翻拌，或者z字形划拌。
面粉拌好大致是这样的状态，浓稠的糊状，拿起搅拌棒不易滴落的状态。
如果是夏天，面糊就放置20分钟左右让它发酵一下；
如果是冬天，可以把面糊盖上保鲜膜放入装有较热的水的锅里，盖上锅盖发酵一下，大约10-15分钟。不要直接放到刚煮好的开水里，会让酵母失去活性。
将称好的红糖分三次加入蛋白中打发。第一是出现鱼眼大小的泡泡时加入三分一。第二次是出现小泡泡时再加入三分一。最后是细腻泡泡时把剩下的红糖倒入。
打发好的蛋白是这样的，打蛋器拿起来会出现两个坚挺的小尖角。
把蛋白分三次拌入发酵好的面糊，翻拌。
把半成品从大约10-15厘米的高度倒入6寸的蛋糕模具里。倒好后震几下，震出气泡。
最后覆盖上一层保鲜膜入锅蒸熟。大约40-50分钟。
蒸好后闷几分钟再开锅。
用筷子从中间插入，看看筷子是否沾有面糊，如果没有就说明蒸熟了。没熟的话，就加水再蒸一下。
蒸好的枣糕撕开保鲜膜，倒扣在烤网上，放置到模具摸起来不烫手，就可以轻松脱模了。
拍照忘记把抹布挪一下了，哈哈。成品没有回缩，松软刚好。
黑胡椒基围虾
我们家经常用这种最简单的方法做虾，不对，最简单的方法应该是白灼虾……
用料：
1-2斤虾
适量黑胡椒
适量盐
做法：
开始没打算写菜谱所以没拍照，为了传作品而补上。虾去虾肠和虾须，洗干净沥干水分，不怕麻烦的可以用厨房纸吸干水份。
热锅热油，把虾放进去，小火煎，等看到红了一半时再翻面煎另一面
两面都煎得差不多时现磨黑胡椒进去，撒适量盐调味，晃一晃锅让盐和黑胡椒粉分布均匀
出锅。配上清爽的夏日沙拉。自己买的新鲜的活蹦乱跳的虾做的真的比外面的好吃很多，鲜，肉质紧实弹牙，比外面吃也更便宜
面包布丁
简直就是消耗切片面包的神做法…
用料：
1-2片土司
1-2个鸡蛋
200ml牛奶
根据自己需要放白砂糖
适量葡萄干果干等
做法：
面包切丁，可以抹点黄油烤会儿，会更香
牛奶。鸡蛋，细砂糖搅拌在一起。混合成布丁液
在烤盘里抹一层黄油（不用脱模的话，此步骤可以忽略）
一层面包丁，一层干果，如此反复
把布丁液倒入烤盘里，按一按，让面包充分吸收布丁液
烤箱预热200℃，入烤箱时转为170℃，30分钟
减脂奶汁蘑菇炖荞麦饭
用料：
100g鸡胸
3颗蘑菇
适量洋葱
1片减脂芝士片
适量纯奶
适量（腌制用）酱油
适量（腌制用）黑胡椒粉
可加可不加西芹
10g黄油
100g煮好的荞麦饭
做法：
用酱油和黑胡椒腌制鸡胸半个小时左右
热锅，开小火，放入黄油
加入洋葱翻炒，等香味出来后加入用酱油和黑胡椒腌制好的鸡胸
鸡胸肉表面白色的时候放入蘑菇，蘑菇会出水
倒入牛奶适量，不能太多，中小火 不能让牛奶冒大的泡泡，放入西芹碎
放入减脂芝士片，撒黑胡椒粉
倒入煮好的荞麦饭，煮至浓稠
出锅摆盘
可适量点缀
韩国泡菜饼
hello，今天分享一道韩国人特别爱吃的国民菜---韩国泡菜饼！韩剧里经常出现的。做法很简单，味道很不赖。赶紧往下看吧。
用料：
100g韩国泡菜
100g瘦肉
2个鸡蛋
2片包菜
200g面粉
做法：
把猪肉剁成肉泥，泡菜剁碎，包菜切细丝备用。
将所有的材料放在一起，搅拌均匀，可以适量加一点水以免太干。
所有材料搅拌均匀，加入盐调味，拌匀到如图即可。
平底锅加油，稍微烧热，油可以多一点少一点都行，想吃焦香一点的稍微多点油。中小火。
把调好的面糊倒入锅里，不要频繁翻面，先一面煎大约2分钟后看表面焦黄了再翻另一面。
煎到两面金黄，熟了就可以出锅享用啦！很好吃哦。很香！刚吃完又流口水了。
营养早餐：香蕉鸡蛋燕麦饼
我喜欢早餐吃燕麦和鸡蛋，也喜欢香蕉，平时都是煮燕麦加鸡蛋，香蕉另外吃，现在把这些组合起来煎饼，另有一番滋味！
用料：
3小匙燕麦
2根香蕉
2个鸡蛋
适量白糖
做法：
香蕉剥皮，用汤匙压成泥。
打两个鸡蛋搅匀。
加入3小匙燕麦，要快熟或者免煮的那种。
所有材料搅拌均匀，按个人口味加少量白糖，减肥者可以不加糖，因为香蕉自身有甜味了。
电饼铛刷少许油，倒入面糊，面上撒少许黑芝麻，两面煎熟即可。
搭配牛奶或者酸奶，一个既营养又简单易做的早餐就做好了。
凯伍德厨师机菜谱—足球纸杯蛋糕
用料：
蛋糕部分
2个鸡蛋
60g白砂糖
60g低筋面粉
奶油部分
5g抹茶粉
300g淡奶油
30g白砂糖
配料
6个足球巧克力
做法：
准备好蛋糕体的材料
将鸡蛋和白砂糖倒入搅拌盆中，先低速搅拌均匀
开高速打至划8字不会消失（大约8分钟）
加入面粉搅拌均匀后，倒入提前准备好的纸杯中（一共可以装6-8个容量为80ml的纸杯模具），烤箱提前上下火180℃预热，烤制12分钟
烤制好的蛋糕先室温静置冷却，以防奶油裱上去会融化；等待的同时可以打发奶油，将奶油，抹茶粉和白砂糖一起倒入搅拌盆中，打至九成发（提起打蛋桨，奶油不会掉落）
准备好6齿裱花嘴，将打发好的奶油装入裱花袋中，挤出小花的形状
最后再装饰上巧克力足球，及大功告成
花胶土鸡松茸虫草花汤
用料：
克花胶
克虫草花
只土鸡
粒枸杞
片姜
颗红枣
克盐
做法：
所有材料放到炖盅，炖两个半小时
一起探讨美食吧！
免发酵的黄豆酱
黄豆有“植物肉”之美称，富含多种维生素矿物质及氨基酸，其中卵磷脂有清理血管降胆固醇之效，大豆异黄酮~植物雌激素更是女性好伴侣，于是今天用黄豆做酱料!
用料：
200克黄豆
做法：
用水泡软(5小时以上)，然后放锅里加水和盐，煮到黄豆完全烂
煮烂后沥去水分，多放些油，把黄豆倒锅里继续翻炒(图中是在油锅里)，直至蒸发掉黄豆里的水分，因为如有水分则不易保存。
图中辅材包含:姜末，海鲜菇，胡萝卜，剁椒碎，肉桂粉，白胡椒粉，蒜瓣碎，中午红烧排骨的肉碎，冰糖，其实也没有固定的搭配，自由组合!
加生抽，老抽，料酒，耗油，继续翻炒至胡萝卜失去水分，最后撒上熟芝麻
放凉后，放入无水渍的玻璃瓶中，冰箱冷藏。炒菜，拌面，就粥，夹白馒头，都是不错的选择!
蛋挞皮香蕉酥
用料：
1根香蕉
40g芝士
1个蛋
做法：
香蕉切丁，放入芝士搅拌，做成馅。
蛋挞皮冷冻脱壳，放至室温，放入馅，包住，刷蛋液，烤箱210℃，15分钟
藜蒿炒腊肉
之前总是和林林去百米粒吃湘菜，每次去只要有藜蒿炒腊肉就会点（老板娘很讲究，食材不新鲜绝不采购）。她家店开在胡同里，后来东城改造，把店二楼拆了，门给封了，每次去我俩都要翻墙进店😢老板娘说她很生气，跑云南的新店去了，那年好吃的粉条也不给北京店了，哭😭虽然店还在，可是总觉得少了点什么。。。去年冬天吃的羊肉萝卜煲也没滋味了。。。😞
用料：
50克腊肉
一把藜蒿
25克油
适量盐
4个红辣椒
5瓣大蒜
1勺酱油
做法：
腊肉、大蒜、姜切薄片，辣椒洗净晾干，藜蒿洗净切段备用；
将葱蒜和辣椒略撒盐煸炒出香味；
放入腊肉，煸出油；
放入藜蒿快速翻炒，加入酱油即可出锅。
懒人烤羊肉串
用料：
一小块羊肉
小半勺食盐
一勺花生油
适量花椒粉
适量孜然粒
适量孜然粉
随意椒盐
随意白芝麻
随意辣椒粉
做法：
羊肉洗净，切粒备用
（大拇指的指甲盖大小）
加入所有的调料拌匀
（花生油，食盐，花椒粉，孜然粒，孜然粉）
最少腌制2小时左右
羊肉穿串
上烤盘，入烤箱，上下管200度分钟烤10分钟
（烤箱提前预热3分钟）
出炉啦，香喷喷的😘
葱油拌面
中午吃饭时间太短了，决定做个快手饭吃。从和面到吃上，半小时就够了！别小瞧了这其貌不扬的面，味道非常不错！推荐大家都试试。以下是一个人份
用料：
2根小葱（不要葱白）
6克老抽
12克生抽
4克糖
10克油
100克面
60克水
3克盐
做法：
把100克面粉，3克盐，60克水放入面包机，开启揉面功能15分钟。没有面包机的话，手揉至面团光滑即可。
揉好面团后醒面。同时做葱油：将小葱切段儿，油烧至七成热放入葱段，将葱煎到焦黄，冷却后倒入生抽、老抽、白糖，一边搅拌一边小火煮到葱油冒泡。
将面团用压面机压成细面，倒入葱油做拌匀。
茄子炒肉丝
茄子特别能吸油，很多好吃的茄子的烹饪方法都要过油，所以我从小一直觉得茄子油油的不怎么爱吃。后来遇到先生他喜欢吃茄子，他从小喜欢吃他妈妈做的茄子炒肉，我在认识他之前从没吃过这样搭配的一道菜，但因为他喜欢吃，经过我的复制这道菜现在也经常出现在我们家餐桌上。这样做的茄子少油，很家常也很好吃，后来我自己也慢慢喜欢上了吃茄子。
用料：
1个长茄子
200克瘦肉
3片姜
半根大葱
3-4瓣蒜
1勺淀粉
1勺料酒
1勺甜面酱
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
适量白糖
做法：
首先把瘦肉洗干净切丝，加入1勺料酒、小半勺胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌制20-30分钟。茄子洗干净切成细一点的长条，姜切丝，大葱切圈，蒜切末。
锅内入少量油，油热后把茄丝倒进去翻炒，直到茄子炒软盛出。
锅内再入油，油热后加入肉丝和姜丝翻炒片刻，然后加入一勺甜面酱和葱圈、蒜末翻炒，炒至肉完全变色九成熟。
再加入炒软的茄子，加入一勺生抽、半勺老抽、适量盐和半勺糖翻炒片刻就可以出锅了。
出锅装盘，少油健康又下饭。
芝士冰皮月饼
这款芝士饼皮月饼，内馅以水果馅为主，榴莲馅香甜、草莓馅酸甜、火龙果馅清甜，而且奶香浓郁，冰皮口感Q糯，整个味道让人感觉食指大开。
【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
用料：
请看步骤1饼皮
请看步骤1芝士馅料
请看步骤1果酱夹心
做法：
冰皮
糯米粉65g
粘米粉65g
澄面25g
低筋面粉25g
糖35g
牛奶325g
色拉油25g
炼乳25g

馅料
细砂糖25g
蛋黄51g
低筋面粉50g
牛奶120g
淡奶油20g
奶油芝士85g
黄油35g

果馅
榴莲肉250g
黄油20g
吉利丁片2.5g
草莓125g
细砂糖50g
吉利丁片3g
红肉火龙果125g
细砂糖30g
吉利丁片5g
冰皮材料中的粉类材料混合过筛
加入细砂糖、色拉油、炼乳
牛奶加热，煮至边缘冒小泡，约80度
将牛奶分2-3次加入，搅匀
过筛面糊，放入蒸锅、大火蒸30分钟（热水放）
放入厨师机搅拌散热
饼皮降温到70度内，再倒入保软酶
搅拌至能出薄膜，延展性会更好。装入保鲜袋，放凉
制作芝士奶黄馅料，蛋黄加细砂糖，用电动打蛋器打发至能划八字
加入到过筛好的低筋面粉中，搅匀
牛奶+淡奶油，加热，煮至冒泡
分多次加入到面糊中
回炉重煮，煮至能成团，密封冷藏保存待用
黄油和奶油提前室温软化，用电动打蛋器打至混合
用打蛋器搅打奶黄馅料，分2次加入到奶酪混合物中一起搅打，芝士奶黄馅制作完成后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
榴莲翻炒，炒至金黄色
吉利丁片泡软后沥水，加入到榴莲中拌匀
温热的时候加入乳化黄油，拌匀
把馅料挤入模具中，放入冷冻
果馅脱模，芝士奶黄馅包裹果馅
再用饼皮包裹馅料
月饼模具粘上熟糯米粉，把包裹好的饼皮月饼放入模具，压膜
做好的月饼马上就可以吃啦！放冰箱冷冻保存，可放置一个月
红枣薏仁银耳汤
炎炎夏日，窝在家里，被空调吹得恹恹的，赶紧炖个汤来补充下胶原蛋白。
用料：
一朵鲜银耳
20颗红枣
30克薏米
做法：
银耳泡发后洗净。
红枣泡发。
薏仁淘洗干净，浸泡4小时。
破壁机里倒入银耳。
倒入红枣。
倒入薏仁。
倒入适量清水。
清水加到热饮上限。
选择“炖煮”功能”，静待完成即可。
开吃喽。
鱼香茄子
用料：
一根葱
一点点姜
一瓣蒜
适量猪肉末
三根茄子
辣豆瓣酱
酱油
糖
高汤
米酒
太白粉
做法：
备料，茄子削皮切长条，姜蒜切末，葱切葱花~
热一锅油到中温，差不多就是油底有泡泡起来，放茄子进去炸，所有茄子都炸透，捞出来沥油~静置1分钟~
热一锅油到高温，冒烟的程度，把炸好的茄子再放进去复炸15s~，捞出来沥油~
锅底剩的那点油炒散肉末，加入姜蒜末炒香，加入辣豆瓣酱炒红，加入少许酱油，适量的糖，加入一碗高汤焖煮~
当锅里煮开后，加入茄子和部分葱末拌匀，再焖煮1，2分钟~
关火，加入太白粉水勾芡，再开火，让芡汁浓稠~关火，起锅~
起锅后再加入一些葱花装饰~
卤煮豆腐干
用料：
两斤鲜豆腐
30克花椒
二、三个八角
四五片香叶
一小块桂皮
五六个个干辣椒
20克小茴香
做法：
豆腐切片，煎至两面金黄色备用
辣椒 香叶 八角 小茴香  鲜花椒洗净加水浸泡十分钟
锅里放几块冰糖（卤出的豆腐清口）
把泡的好的调料全部倒进锅里
加半勺老抽调色
大火熬开
我是浸泡的，所以熬好的汤直接倒进煎好的豆腐干里浸泡两个小时😂也可以加入豆腐干煮十分钟放凉在吃😁
这就齐活辣
我随便又卤煮了一些鹌鹑😂😂
浸泡一夜，今早就煮个面🍜豆腐干and鹌鹑蛋盖面 在加点卤汁拌拌面🍜今早的早餐真的很不错哦！！！
棋盘格双色排骨
双色排骨，或清淡爽口，或鲜辣入味，适合调和不同口味的朋友…一口深色，唇齿留香，若觉得腻，一口浅色，清爽入口，香而不腻…
用料：
小份排骨
两片白菜
少许辣椒
少许八角
适量酱油，料酒等
做法：
取排骨，以及配料
将排骨用料酒和盐腌制
热水冲洗，取一半放入盘子里…加八角，盐少许，盖上白菜…至于蒸锅…
另一部分加入盐，辣椒等爆炒至变色，加入酱油和少许水翻炒…
将完成的食物取出，摆盘…
法式煎饼
还在愁早餐吃什么？看这里，今天妮教大家一道颜值与味道齐飞的法式煎饼！
用料：
2个鸡蛋
50ml牛奶
25g面粉
1片培根
2朵香菇
3片生菜
少许盐
少许黑胡椒
少许芝士
少许植物油
做法：
两片生菜切，培根切丁，香菇切丁或条，留一片生菜叶备用
鸡蛋打散加入牛奶面粉搅拌均匀待用
锅烧热加入少许食用油，先下培根略煎30秒放香菇生菜一起翻炒，加入少许盐和现磨黑胡椒粉，翻炒断生即可盛出待用。
平底不粘锅小火加热刷上薄薄一层食用油，倒入提前备好的面糊摊成饼状后倒入3炒好的培根菜，如图状，中间空出一个鸡蛋的位置。
待饼面稍微凝固，折起四周如图状，中间打入鸡蛋，蛋黄外一圈撒上芝士，全程要小小火盖上锅盖闷至蛋白凝固芝士融化，盛出装盘即可。
想不想来戳破蛋黄~~~
初学者毛巾面巧克力奶油卷蛋糕（可可粉，香草精）
首先要有一块适合自己烤盘的油布油布油布！油布要大出烤盘边缘一些的大小（我是自己按照自己的烤盘用剪刀✂️修剪的）我只有烤箱自带的烤盘，比较小。不知道是不是因为蛋糕坯比较小，又想卷的紧一些不料拐的弯有些死了🤦🏻‍♀️，结果还是裂开了一点🙈最后总结还是本人卷的技术欠🙅🏻‍♀️佳呀！我也是在学习摸索阶段，希望大家多多指教🙆🏻‍♀️
用料：
如下1，蛋糕坯用料:
30克热水
15克可可粉
3-5滴香草精
4个鸡蛋
80克低筋面粉
35克牛奶
25克和65克白砂糖
40克植物油
如下2，卷馅用料:
150克奶油
10克可可粉
20克白砂糖
3-5滴香草精
做法：
先过筛量出15克可可粉，倒入30克热水，搅拌均匀后放一边备用。
注意:不要先倒水，称去皮后再去过筛可可粉，这样可可粉飘在水上面时，称就怎么也量不出可可粉的重量了，时间长了称就自动关机了，到时就很无奈了。（我两次都出现了这个问题🤕）
牛奶35g植物油40g白糖25g混合搅拌成乳白色液体。
分两次蛋清蛋黄分离。也就是分两次把蛋黄加入乳白液体中，每次都搅拌均匀。蛋清打入干净无水的盆中备用。
蛋黄液中过筛低粉80g，4滴香草精，Z字搅拌均匀。（Z字搅拌法见步骤27视频展示）
Z字搅拌完成的蛋黄面糊☝️放一边备用。
打发蛋清，我用的高速，65g白糖分三次加入，打出鱼眼大泡时加入第一次，如图所示☝️
打发至泡沫细密加入第二次白糖，如图所示☝️
打发至出现纹路加入第三次白糖，如图所示☝️
白糖全部加入完后，继续打发至硬性，慢慢感觉打蛋器头有阻力感觉了，停下来提起打蛋器有尖角了，试着把盆倒扣过来后蛋白也不会掉下来了，就可以了。
取差不多三分之一的蛋白到蛋黄面糊中翻拌均匀。（翻拌手法见步骤28视频展示）
翻拌均匀后倒入剩余的蛋白盆中。继续翻拌。
翻拌手法很重要。不宜用力太大。不宜时间太长。
面糊和蛋白翻拌均匀后，可以预热烤箱了。160°预热。
把翻拌好的蛋糕糊取一小部分到步骤一中的可可粉糊中。
轻轻翻拌差不多均匀。
把翻拌好的可可粉面糊再倒回蛋糕面糊中。翻拌。
最后就成了巧克力蛋糕面糊。
烤盘铺好油布。把蛋糕面糊大概30cm高处倒入烤盘。
倒入烤盘后用刮刀Z字调整好表面、边缘、和四个角。震动几下震出大泡。放入烤箱中层。上下火160°／16分钟。可以在结束前5分钟稍稍观察一下，如果已经熟了，可以转150°或130°继续完成剩下的五分钟。因为烤箱和烤箱的温度有差别吧。我也是随时观察随时调温度的，保证蛋糕熟的情况下最好不要烤太干了，那样卷起来就很容易裂开了。
烤出来的蛋糕坯是湿湿软软的。 
油纸铺在烤盘的蛋糕上面，用烤架压住油纸倒扣烤盘，取下烤盘和油布就出现毛巾面了。这时候需要量凉蛋糕坯。趁这个时间可以打发奶油。（我每次都是看烤出来的蛋糕再决定打不打奶油🤭免得浪费了）
淡奶油150g，白糖20克（可根据自己的需要），高速打发完成后，过筛加入10克可可粉。搅拌均匀后就成了巧克力奶油了。如果蛋糕坯还没有凉，可以把奶油先放入冰箱冷藏。
刷奶油时头和尾的部分让出3至4cm宽不用刷，我这一次就刷多了，最后奶油挤出来很多，又用刮刀处理下去了。
这一步是我在网上学到的，大家也可以搜一下，因为一只手要拿手机，所以没法拍视频。
卷好以后不要从油纸上取下来。就用油纸包好。放到冰箱冷藏。几个小时以后拿出来切段，要想每一块蛋糕的切面都是干净整齐的话，就要求每下一刀的刀子都是干净的。而且一气呵成的切开。
最后可能还是自己没有卷好，弯拐的有点死🙄造成了蛋糕还是裂开了🤦🏻‍♀️。你卷蛋糕的技术决定了你蛋糕卷儿漂亮的程度。我也是在学习摸索中，希望大家多多指教💁🏻‍♀️
Z字搅拌手法。
翻拌手法。
怡s【南瓜意面】
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微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
用料：
南瓜｜200g
意面｜50g
核桃｜3粒
帕尔玛干酪｜适量
橄榄油｜2汤匙
盐 黑胡椒粉｜少许
做法：
1、南瓜蒸熟后捣成泥。
2、意面煮至劲道（大约10分钟）。
3、生核桃烤箱180度，5分钟，凉凉备用。
4、把南瓜泥、意面、核桃碎倒入煎锅，翻炒均匀，再撒上言、黑胡椒、帕尔玛干酪，搞定。
11m辅食 胡萝卜黄瓜小肉软饼
家有11m胖胖一枚，只能周末给孩子做点吃的啦。老母亲的思路是，争取半小时做出孩子的辅食和大人的一餐饭，其余的时间我们就能愉快的玩啦！
用料：
1盒猪肉
1段胡萝卜
1段黄瓜
1段姜
1壶热水
1勺面粉
做法：
材料准备。胡萝卜 黄瓜 姜去皮 猪肉去皮和姜一起放料理机打成泥，搓成小丸子，手上粘一点凉水就好搓啦。
锅里倒入开水，把小猪肉丸子放进去大火十分钟到汤变成白色，胡萝卜我也是一起煮的。
盛出小半碗肉汤 胡萝卜和2～4个肉丸子 放凉以后用料理棒打碎
加入切的碎碎的黄瓜和面粉搅匀
锅里放少少油，不放也可以，因为这个面糊是用肉汤和的，里面本来就有一点脂肪啊对吧，中火两分钟两面煎黄即可。
剩下的肉汤加一点盐和老抽煮煮，用几分钟炒了剩下的黄瓜，再炒个菜心。好啦，愉快的吃饭吧！半小时搞定！
香喷喷的胡萝卜黄瓜小肉软饼，可以稍微吸一下油更健康。我后来觉得可能还是稍微有点大，用辅食剪一开四，孩子开开心心都吃光啦！非常软，稍微一抿就入口即化啦～
香辣爆炒鸡心
儿子不吃动物内脏。有一天。爸爸买来了动物内脏。妈妈想了很多的方法。儿子就是不吃。有一天。妈妈突然想如果用腌料腌制一下。会不会味道好些呢？结果就大胆的尝试了一下。经过爸爸的多次改进和改良。最终得到了这个菜谱。
用料：
500克鸡心
适量色拉油
适量小葱
适量生姜
适量腌料
2棵小芹菜
3个薄皮辣椒
三勺料酒
做法：
把鸡心洗净切成两半。
放入适量的腌料，料酒，盐。腌制半个小时以上。
这时候可以洗洗辣椒。小芹菜。
洗净。
半个小时以后。锅里放油。把葱和姜炒香。家里没小孩的可以放尖椒。
出锅
蚝油蒜蓉油麦菜
夏天就是可以换着花样的吃各种的绿色蔬菜🥬
用料：
1把，约400克油麦菜
1勺蚝油
1勺生抽
2瓣大蒜
4克糖
做法：
油麦菜摘洗干净
切成小段，把梗多的部分单独放在叶子上面
锅内放油，加入蒜片爆香，加入带梗的油麦菜
翻炒一会儿，下入剩余的叶子
继续翻炒，
边缘熟了加入1勺蚝油，1勺生抽，半勺糖
炒熟出锅
简单，好吃😋
炸蘑菇
用料：
一只平菇
1个鸡蛋
少量盐
适量面粉
适量十三香
做法：
蘑菇撕细条，焯水，用手挤干水分
准备面粉，鸡蛋，盐，可放入适量十三香和胡椒粉，加入少量水，可一点点加，防止太稀，用筷子搅拌使其均匀，将蘑菇放入面糊，用筷子搅拌，让每个上面有面糊。
锅中倒入色拉油，油烧热后用筷子夹蘑菇，裹上均匀面粉后放入锅中，中火慢炸，注意翻滚。炸开后捞起，不用等颜色金黄，因为还要再炸一次。
第一次炸好的捞起来，放入盘子变凉。锅中不放蘑菇，大火烧油，一定要大火，锅边冒烟放入凉了的蘑菇。反复翻滚，直到表面金黄，，捞出即可。
炸好的蘑菇撒上椒盐，也可根据自己喜欢的调料添加。