xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
暖胃西红柿蛋花疙瘩汤（含疙瘩做法）
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
一丢丢葱花
50克面粉
适量清水
做法：
西红柿切块备用，鸡蛋一个打散，葱花切碎。
锅中少量油，放葱花爆香然后放入西红柿。
待西红柿稍微炒软出一点汤汁，加入水。等水烧开的时间，我们去做面疙瘩。
我一个人吃基本上奶粉勺两勺，估计50g左右吧。用水龙头最小水流，接一点水，然后用筷子搅和，成疙瘩后在干面粉部分再接一点水，（一定是小水流 只接一点点）再继续搅和，让面疙瘩分散开，尽量均匀，再重复接水 搅和。直到没什么干面粉了，都成疙瘩了，也就完成了。如果有个别大疙瘩，可以用手给它撕开。
这时候水也开了，把面疙瘩倒入汤中，搅和开。
再加入鸡蛋，打散的鸡蛋倒一圈就行，不用搅和会自然形成蛋花。最后调味，放一瓶盖味极鲜酱油，调料勺半勺盐（按个人口味）鸡粉一丢丢，再来一点陈醋和香油，比较提味儿。
蛋花整齐，面疙瘩大小均匀口感劲道！再撒上小葱和香菜！完成✅
葱熇鲫鱼
用料：
一条鲫鱼
少许小葱
少许姜片
少许料酒
少许生抽
少许老抽
少许米醋
少许白糖
做法：
鲫鱼去鳞、鳃、肠，洗净，在鱼身上用刀划几刀以便入味
用姜片、料酒、生抽腌制半小时后滤干
锅热后放油，油热后将鱼入锅煎炸成两面金黄盛出滤油
将一切两段的小葱放入油锅里煸炒出香味
把鲫鱼放在葱上面，放入料酒、老抽、米醋、白糖和适量清水
烧开后转小火炖煮大约半小时，中间将鱼身翻一次面，至汤汁浓稠收干即可
不油腻的土豆红烧肉
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
#主料
450g猪五花肉
1个中等大小土豆
#调料
25ml生抽
10ml老抽
15ml料酒
20g冰糖
没过食材热水
2段大葱
1个八角（大料）
1块桂皮
2片生姜
做法：
土豆切块儿、五花肉切块儿。
五花肉放锅里煎到表面金黄，用五花肉煎出的油再把土豆煎焦黄。把五花肉捞出放在电饭锅里，土豆取出待用。
电饭锅中放入葱段、八角、桂皮、姜片、料酒、生抽、老抽、热水、冰糖，开启煮饭模式。
跳转到保温模式后，放入土豆块儿，选择快煮。
零失败!好吃到舔盘的土豆泥沙拉，饱腹感十足！
吃土豆的季节到了，做一盘土豆沙拉，真的超级好吃！做法也超级简单哦～
用料：
3个土豆
2个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
30克玉米粒
2勺沙拉酱
10克牛奶
2克盐
做法：
准备好所有食材。
土豆去皮切片，放入锅里蒸熟，胡萝卜、黄瓜切丁。
胡萝卜丁和玉米粒放入水中煮熟捞出备用。
蒸熟的土豆压成泥，加入两勺牛奶、少许盐拌匀。
加入蔬菜丁，鸡蛋掰碎了放进去，挤入适量沙拉酱和黑胡椒碎拌匀。
搅拌均匀，装盘儿，开吃吧！
日式香煎银鳕鱼
千万别买超市冰冻的银鳕鱼啊T   T血泪控诉！
肉质疏松，一煎就散，而且一点也不新鲜。。
用料：
银鳕鱼
味增
清酒
味淋
蜜
黄油
柠檬
做法：
银鳕鱼两面均匀抹上味增酱，放入密封玻璃盒，加入清酒，约没过鳕鱼片的一半
加入半勺味淋，两勺蜜，腌制两小时
锅中加入7g黄油，放入鳕鱼片
出锅后滴几滴柠檬汁
懒人银耳雪梨羹
哈哈，是谁说的：懒人推动世界的发展 没错的！！
用料：
四分之一 朵银耳
1个梨
25克冰糖
做法：
银耳泡发待用，干银耳用温水泡，发得快
雪梨去皮，去核，切小块
发好的银耳雪梨放入九阳豆浆机，➕纯净水，选米糊模式。
模式完成后加入冰糖，再用果蔬模式来一遍
喝
电饼铛烤鸡翅
简单做法，美味享受
用料：
4～5个鸡翅
若干葱姜
少许蜂蜜
蚝油，酱油，盐，花椒调味品
做法：
将鸡翅清洗干净，正面划口，背面牙签扎口若干，为了方便入味
调味：将切好的葱，姜，蚝油，酱油，盐，花椒与鸡翅搅拌腌制，腌制一小时以上
电饼档倒入少许油加热，将腌制好的鸡翅放入电饼档中，并上下翻动，直至变色，在鸡翅上刷少许蜂蜜
印巴料理【南印度手抓饭】
印度手抓饭Biryani是印度很有名的一道饭食，是节庆婚礼不可少的大菜之一。

Biryani名称源于波斯语 Berya，是烤制的意思，所以正宗的Biryani是用密封的把各种肉类香料和米饭烤制而成的。Biryani的做法和材料千变万化，在印度南北各呈现不同的风味。

很多朋友都私信让我写印度手抓饭Biryani的食谱。趁元旦佳节和朋友聚餐时我就做了一次印度比较经典的Hyderabadi Dum Biryani。

朋友们吃了一盘，又一盘呢！
用料：
1300 克鸡腿肉
3 杯/500 克 的印度Basmati香米
1 只大的印度洋葱 （切丝炸香）
1 段桂皮 （大约 2 寸）Cinnamon stick
2 片桂叶 Bay Leaves
5-6 只丁香 Cloves
1 杯牛奶 + 1/4 杯水
25 根藏红花 Saffron
2 小勺酥油 ghee
2 小勺食油
鸡肉腌料：
1 大杯芫荽叶 Cilantro
1 大杯薄荷叶 mint leaves
1 杯无糖原味酸奶 Plain yogurt
5-6 只辣椒 （中）Green Chili 不喜欢太辣的可以减半
1 大勺姜蒜蓉  Ginger Garlic Paste
1 大勺青柠/柠檬汁 Lemon/Lime Juice
2 小勺芫荽粉 Coriander Powder
2 小勺盐
1 小勺辣椒粉 Chilli Powder
1 小勺黑孜然 Shah Jeera or Black Cumin Seeds
1/2 小勺黑胡椒粉 Black Pepper powder
1/4 小勺姜黄粉 Turmeric Powder
米饭香料：
1-2 片桂叶 Bay Leaves
1 段桂皮 （大约 2 cm）Cinnamon stick
5-6 只丁香 Cloves
4-5 只豆蔻籽 （敲开取籽）Cardamom Pods
1 小勺盐
1 小勺酥油 ghee optional
5-6 只水煮蛋
做法：
先把鸡肉清理干净，切成半个巴掌大的块状。
再把所有列在鸡肉腌料里的材料搅拌成糊状。倒到鸡肉块上，拌匀腌至少3个小时，腌一个晚上更好。
开始制作米饭，先把Basmati香米淘洗干净，泡水20分钟，沥干备用。
在一口干净的锅里加入4-5杯水，把所有列在米饭香料下的材料加入煮滚后倒入沥干的米粒。煮4-5分钟至米饭差不多半熟的时候，沥干备用。千万不要煮透了。

注：也可以把所有香料和淘干净的米粒放到一个可微波的容器里，然后微波6-8分钟，沥干备用。
把1杯牛奶加1/4杯水用微波炉加热或炉子上煮滚，加入藏红花，备用。烤箱预热 350 F（180 C）。
在一口厚重的锅子里加入2小勺的酥油和2小勺的食油，把洋葱煸炒成金黄色取出一半备用，然后加入桂皮，丁香和桂叶，煸香后熄火。
把一半腌好的鸡肉和所有腌料铺在锅子底部。把一半的半熟米饭覆盖在鸡肉上，轻轻铺平，再把剩下一半的鸡肉块和腌料还有米饭交替铺上。把藏红花牛奶均匀地洒在米饭上。
加盖，盖子越厚重越封密越好，铸铁锅就很好。入烤箱烤制45-60分钟。
烤好后稍微等5分钟再取出锅子，把剩余的葱酥撒到米饭上。把鸡肉和米饭拌匀即可。
和番茄酸奶，豆饼（Papad）还有水煮蛋一起吃。
红油鸡腿
家里祖传菜式，自己适当改良，味道很赞！
用料：
10个鸡腿（其实是翅根）
2个土豆
适量#腌料
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1小勺盐
半小勺花椒粉
根据口味适量辣椒油
#炒制用料
1个掰碎八角
2-3小片桂皮
半勺花椒
5片香叶
根据口味适量干辣椒
1寸切小段葱
3-4片姜
1勺料酒
1勺生抽
1小勺盐
1小勺糖
适量辣椒油
半小勺味精
1根美人椒
少许生菜
少许芝麻
做法：
翅根打适当花刀备用
加入腌料，搅拌均匀，腌制30分钟以上
土豆切块，泡水备用
锅内留适量油，翅根煎至表面金黄，取出备用
锅内加入适量底油，加入炒制干香料，翻炒出香味后加入葱姜翻炒
葱姜翻炒泛黄后延锅边烹入料酒及生抽，略微翻炒后加水，加盐、糖调味
放入翅根，加水没过翅根
放入土豆块，翻炒使得所有食材浸在汤汁中，盖盖中小火焖煮15分钟
开盖大火收汁，期间定期翻炒以防糊锅
剩少许汤汁时再次加入辣椒油提亮颜色，加少许味精及美人椒，翻炒均匀出锅
表面撒少许香菜碎及芝麻，大功告成！
口水鸡口水鸡（鸡腿）
买了三个鸡腿，炒尖椒鸡花椒不够、就做了口水鸡，结果就是太好吃了😭
用料：
适量葱
适量花椒
适量蒜
适量姜
适量糖
适量鸡腿
适量醋
适量盐
适量小米椒
适量花生
做法：
因为没有砍刀，所以鸡腿先去骨的，建议去骨之后冷水泡一下，把血水泡出来，然后冷水下锅，加葱姜料酒大火煮，不加盖煮，煮开之后调中火煮5分钟左右（此过程用铲子把面上的沫可以弄掉）
中火煮5分钟之后，关掉火，盖上盖子，闷15分钟左右，用筷子轻轻的插最后的那块肉，一下子就进去，然后流出来的是汁的话就是熟了，然后鸡肉夹出来放进备好的凉水里，鸡肉可以紧致q弹哟（没有拍照）乘一点鸡汤出来弄调料，然后就可以准备料汁和配菜啦
黄瓜切丝垫底铺好当作配菜，提前炒好花生米（就是直接用锅翻炒花生米，不加油，炒了之后拿起来搓两下皮就没了，然后也会更香，切沫备好），葱姜蒜小米辣也切了备好，没有买花椒油，我就煎了油（一点点）加了花椒一起煎，然后花椒弄出来，浇在辣椒面上当作红油辣椒用了，然后葱姜蒜小米辣花生沫、醋、味极鲜、鸡汤、香油，红油辣椒，搅拌搅拌搅拌，最后我还煎了油浇在整个调料上，更香，不会油腻
把在凉水里的鸡肉拿出来切好，摆盘摆好，然后就可以浇汁在上面了
然后就变成这个亚子！超级有味道、下面的黄瓜丝也很好吃、很下饭
追加一块鸡肉～
当然，吃完之后，那个料汁是还在的，留着用来凉拌其他的菜或者小面！很好吃的！
黑毛猪火腿-火箭菜薄饼
万能蒸风档开到2档
温度300度
披萨盘先300度预热15分钟。
面团提前两天拿出来到冷藏解冻
用料：
1个冷藏解冻2天的面团
90克打碎的红酱
适量披萨草叶
适量马苏里拉奶酪
适量芝麻菜，火箭菜
6片火腿
个小西红柿片
帕玛森芝士
初榨橄榄油
做法：
万能蒸烤箱。披萨石300度预热15分钟。风调到二档。
面团冷冻放冷藏2天
先上粉，板，面，棍，弄成四方形，
成品
小料
小料
长方形
长方形
家庭版炸鸡块
昨日的美食ep12
用料：
2只鸡腿
1个鸡蛋
2大勺酒
克盐
1大勺酱油
1/2小勺白胡椒粉
姜末
蒜末
淀粉
做法：
两块鸡腿肉切成一口大小的鸡肉块
加姜末和蒜末
加盐和小半勺白胡椒粉
加两大勺酒（用的是量勺的大勺）
再加一大勺酱油，抓匀
鸡蛋打散，先加一部分抓几下，再全部倒进去抓匀
抓匀的鸡肉加淀粉在抓匀，低温炸，肉块是沉底的
三分钟后，趁鸡肉还是白色的时候捞出
火开大一些让油温升高，温度要让鸡肉立刻浮起来
炸至鸡肉金黄即可捞出
完成
颜值是中国炸酱面，味道却是韩式炸酱面的白先生的炸酱面
用料：
300g甜面酱
1个土豆
1个洋葱
200克猪肉
做法：
土豆洋葱切丁
猪肉，有点肥肉炒出油比较香
买的这个酱。酱是关键，可能还是网上买的某牌春酱的效果更好一些。味道是一样的，但是不够黑乎乎😂😂😂
炒酱。多点油，开始炒酱。
小火炒到这种黑乎乎的感觉，但是可能还不够。可能是酱本身的原因。
油锅下猪肉，洋葱土豆翻炒。加水后炖熟，加炒好的春酱。一点点加进去。
勾芡
看着像中式炸酱面，味道确是韩国炸酱面的味道。
橙香磅蛋糕
加入柳橙皮、鲜榨鲜橙汁以及香气浓郁的杏仁粉，
烤制出香浓的蛋糕
最后再轻轻刷上一层糖霜……
橙香蛋糕不仅外形优雅，还散发出淡淡清香。

可做  17.4*8*6 的蛋糕1个
切分成10等分后1份热量为326大卡。
用料：
100g黄油
110g细砂糖
1个柳橙皮屑
2个鸡蛋
30ml鲜榨柳橙汁
75g低粉
75g杏仁粉
2/3小匙泡打粉
#表面杏桃酱
#表面糖霜
30ml橙汁
150g糖粉
做法：
只刨取柳橙外皮有颜色的部分，完成后加入细砂糖中，用手指搓揉搅拌，使柳橙香味散发出来。

混合低粉与泡打粉后搅拌均匀并过筛，接着加入杏仁粉混合均匀。

模具铺纸或涂油防粘。
将柳橙横切剖半后，用叉子插刺果肉使其变软，这样榨汁时果汁比较容易挤出。扎好的果汁取30ml用于面糊制作，剩下的则用于糖霜制作。
将黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器搅拌至柔软乳霜状。
先加入一半分量橙皮细砂糖到黄油中，用电动打蛋器打至全体呈现泛白蓬松的装饰，使黄油能充分包覆空气。
加入剩下的橙皮细砂糖，仔细搅拌。整个过程我用了约5分钟。多打一会儿总没错。
分4次加入鸡蛋，每加一次高速打2分钟。
分次少量加入一半面糊用柳橙汁，搅拌均匀。
加入一半粉类，垂直握住橡皮刮刀的握柄，并从中心开始混合。
加入剩下的柳橙汁，搅拌均匀后，加入剩下的粉类。这款蛋糕不必搅拌至面糊出现光泽。只需大致拌匀。
面糊倒入模具，放入烤箱中烘烤。170度50分钟。
冷却后脱模，切下蛋糕膨胀的部分。
将蛋糕倒扣，斜切四个边。
用刷子在蛋糕四周和表面涂上杏桃果酱
烤盘中铺上烘焙纸，把蛋糕用布丁模具垫高。
待杏桃果酱凝固后，涂上柳橙糖霜。
书中成品
8寸戚风蛋糕
8寸模具
用料：
70克低筋面粉
5个鸡蛋
50克牛奶
20克玉米油
15克（可不放）细砂糖（蛋黄）
45克细砂糖（蛋白）
做法：
无水无油的两个打蛋盆，分离蛋黄和蛋白。
5个蛋黄加入15克细砂糖和40克牛奶，手动打蛋器搅拌均匀，分三次加入45克玉米油。搅拌均匀。
面粉过筛（不筛也OK）分三次加入搅拌好的蛋黄中，注意要划之字搅拌。
蛋白中分三次加入白糖，打发成冒尖尖。
烤箱上下预热130。取三分之一蛋白加入蛋黄中，之字搅拌。再三分之一加入搅拌。最后蛋黄倒入剩余蛋白，搅拌均匀。
倒入8寸模具，轻轻震一下。放入烤箱中下层，130度25分钟，150度25分钟。
出炉，倒扣在网格上。开吃香甜细腻的戚风蛋糕🍰。
彩椒炒鱿鱼
营养健康的快手菜
用料：
红、黄、绿椒
洋葱
鱿鱼
虾
葱
盐
鸡精
耗油
生粉
水
油
做法：
洋葱，彩椒切小块，用开水（开水加一点点油和一勺盐）焯一分钟捞起。
鱿鱼，虾仁洗干净备用。
生粉水，勾芡用。
材料准备好，拍一张合照。😃😃
热锅，下油，加入一部分葱段。
倒入鱿鱼和虾仁快速翻炒。
倒入焯过水的洋葱和彩椒。
快火翻炒
加一小勺盐
一勺鸡精
适量的耗油
菜快熟的时候倒入生粉水勾个芡。
把剩下的葱花倒入快炒
准备装盘
百香果皮果脯
百香果浑身是宝啊！它的皮有减轻哮喘、止咳的效果，可以在一定程度上缓解哮喘。抵抗衰老：它含有活性的抗氧化物质，能够延缓衰老。用于减肥：它低糖低脂，适合减肥的人食用。增强免疫力：它还有增强免疫力的功效。
用料：
个果皮适量
冰糖适量
清水适量
做法：
把百香果洗净，果肉取出放入无油无水的瓶中冰箱冷藏存放。
把百香果削皮儿切条状。有一部分没有削皮，实践证明，还是削皮后更好吃。
放入适量冰糖，倒清水没过果皮儿。大火煮开后转小火慢慢熬煮，直至水分全部吸收。变的很黏。用不粘锅最好。
再转至电饭煲中，选择煮粥功能。期间开盖用筷子翻拌几下。自己觉得果肉软硬度合适了就可拔下电源。
这是在电饭煲中加热了30分钟左右就拿出来了，没有靠到很干。水分、软硬度正合适。
豆角肉丝
豆角肉丝简单易做，豆角脆嫩，肉丝绵软。
夹一筷子既有豆角，又有肉丝，再配上喷香的米饭🍚，
扒入口中，清脆绵软相互交织，瞬间下一碗饭😁
用料：
一袋豆角
300克肉丝
50克耗油
一勺生抽
半勺老抽（酱油）
一勺盐
少许姜丝
三瓣蒜瓣
半小勺鸡精
一勺料酒
两勺淀粉
做法：
将豆角切段，猪肉切丝，备上蒜瓣和姜丝。
首先，将碗中切好的肉丝均匀地洒上薄薄一层盐，加入生抽一勺，老抽（酱油也行）半勺，料酒一勺，倒入两勺淀粉，再拌入少许姜丝，用筷子搅拌均匀。静置片刻，时间随意，别放坏了就行哈哈。
油烧热后换中小火，下入肉丝，搅散，炒至八成熟，盛到碗中。
开大火，锅中油烧热，放入蒜瓣，爆香，紧接着倒入豆角，爆炒至豆角表皮略微皱缩。
将肉丝倒入炒有豆角的锅中，快速搅散均匀。倒入耗油，洒上适量的盐，煸炒约三分钟，加上鸡精后炒匀，即可出锅。
红豆饼
这个量够做30个红豆饼
用料：
油皮
240克中筋面粉
80克猪油
40克糖
90克水
油酥
180克低筋面粉
90克猪油
馅
600克红豆沙
做法：
先把油皮所有材料放一齐揉成团然后放一边静止一个钟。
油酥揉好一样放一边待用。
把红豆沙分成20克一分，共30份。
醒好面把油皮分成14克一份，油酥分成8克一份，然后把油酥包在油皮里。
压扁赶成牛舌形状再卷起。静止十五分钟又再次赶成牛舌状再卷起再静止15分钟。
然后两头往里面折赶成圆型包起豆沙馅，用手心压压就可以
表面涂点鸡蛋黄放点黑芝麻，烤箱160预热十五分钟，上下火160℃烤25分钟
超级快手香蕉椰蓉饼干
只需要一个盆就彻底搞定！！！！准备时间不超过5分钟。。是不是超级快手呢！！！
熟透的香蕉加上椰蓉！！！真心好味道
用料：
一大根150g熟透的香蕉
150g低筋面粉
150g椰蓉
90g黄油
150g糖
一小勺盐
75g牛奶
做法：
去一个大碗，放入所有干性材料拌匀（低粉、椰蓉、糖、盐巴）
倒入融化黄油，用手搓成粗面粉颗粒状
倒入牛奶，此时不要拌匀，再倒入香蕉泥，用刮刀拌匀（很粘喔，不要用手）
烤箱预热175， 用勺子挖一小陀面糊在烤盘上，压扁城饼干状。放入烤箱大概15分钟边缘上色转上火2几分钟表面上色，移到烤架冷却即可！！
辣炒卤猪尾
不想做饭时就青海椒炒一切吧，那种特辣的青海椒，加干海椒、姜蒜、花椒，爆炒卤尾巴儿、卤鸭子、卤肠肠儿、卤拱嘴、卤一切⋯⋯简单粗暴，巴适得板！

注：青海椒：辣椒、二荆条
        干海椒：干红辣椒、红辣椒干
        肠肠儿：此处专指鸭肠
        拱嘴：猪嘴巴
        巴适得板：安逸、开心、舒服、巴适

此菜专治懒癌和抑郁
用料：
二根卤猪尾
一芽老姜
一个独蒜
一根大葱
3个干辣椒
一撮花椒粒
十几个青椒
比正常偏少的量油
少许盐
做法：
现成的卤猪尾剁成小块，根部粗的地方从中间剁开，免得自己动作慢被别人抢到伤心伤肝；
老姜、蒜切片，大葱白斜切；干辣椒剪成节，准备好花椒粒；
青椒洗净斜切；
热油适量下姜蒜片干辣椒和花椒粒爆香，小心防护，避免溅油烫伤；
放入卤猪尾翻炒至香味四溢；
加入青椒翻炒至表皮起焦斑，撒盐调味；
倒入大葱翻炒断生；
好了，关火起锅装盘。快吧？
肉酿豇豆
经常吃豇豆，在做法上就会多花心思，比如：凉拌、清蒸、爆炒、炖、做酸豆角等，平时经常吃的就是凉拌和爆炒，最简单又最快捷的烹饪方法，偶儿换其他烹饪方式做，最近天气热，小朋友的胃口也不是特别好，平时两人在家吃饭，做一个菜都吃不完更不用想多做几个菜，如果每次只做一个菜又显得特别单一，为了解决这个问题就是一道菜选用多种食材来解决，一方面解决了剩菜问题，另一方面也让食物显得不是那么单一，同时营养方面也更加丰富。今天就用豇豆与肉末完美地结合起来做一道色香味全的家常菜。
用料：
10根豇豆
100g里脊肉
少许胡萝卜
2个蒜
少许生姜
1勺耗油
少许玉米淀粉
少许白胡椒粉
1勺生抽
半勺醋
少许白糖
适量盐
1勺香油
做法：
准备好食材
里脊肉、蒜、生姜分别洗净剁碎装碗中
肉馅中加入耗油、半勺生抽、少许盐、玉米淀粉、白胡椒粉等调味拌匀
豇豆放开水锅中焯水1~2分钟左右，捞出后过冷水并沥干水份
胡萝卜去皮洗净后切片，摆放在盘子上
将豇豆一根一根的打结，卷成圈圈
将调好味的肉馅放入豇豆圈上
等待蒸锅里水烧开后将盘子放上
盖上锅盖，大火蒸10分钟左右出锅
少许耗油、生抽、白糖、醋、香油混合调汁
用勺子将调好的汁浇到蒸好的豇豆肉馅上
烧辣椒擂茄子
这是一道正宗的湘菜。爽口绝味，喜欢辣的朋友一定喜欢。
新鲜的茄子，其蛋白质及钙含量比番茄高出3倍多，且含丰富的VitP（芦丁），每百克含量720mg，是西药维脑路通的主要成分，常吃茄子对防治高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。中医认为茄子能清火，对大便干结，痔疮出血者有利。
但烹饪时，不要进行煎炸，不然破坏了茄子的营养成分，影响食用价值。所以最好少吃烧茄子和炒茄子，而应该将茄子清蒸或凉拌。这是因为，高温烹调会让茄子中所含的维生素遭到破坏，而清蒸和凉拌则会减少营养物质的损失，而且更易被人体消化吸收。
用料：
豆鼓
1根长条茄子
3个青椒
蒜末
少许盐
少许醋
少许白糖
水淀粉
料酒
鸡粉
胡椒粉
香油
耗油
做法：
茄子切长条，少许盐腌制去味，火上蒸8分钟至熟
青椒表面涂上香油，小火烧制，注意，不要让青椒胡掉，出香味，略上色即可
制作酱汁：将醋、白糖、生蚝、料酒、鸡粉、胡椒粉加上水淀粉放入热锅中，烧热即可
将青椒切碎和茄子混合，放入钵中，上面撒上蒜末，胡椒粉，倒入热酱汁
用擂棍将茄子捣碎，让酱汁与茄子青椒充分激情融合
蒜香土豆条炒肉
用料：
2个土豆
若干烧肉片
半个青椒
半头大蒜
半个干辣椒
若干葱花
半勺蚝油
一勺生抽
少许适量哈哈哈盐
半勺料酒
做法：
将土豆削皮洗净，切条状，泡在水中出去淀粉
葱花蒜末干辣椒切碎放入盘中备用，青椒切段
之前炒熟的肉片放盘中备用，肉片做法根据自己喜好来即可，我用的姥姥家过年炖的红烧肉片
生抽蚝油料酒拌匀放入碗中备用
热锅放油，放入葱花蒜末干辣椒爆香
放入土豆条翻炒，中火即可
土豆条翻炒半熟，放入熟肉片，再加入调好的调料翻炒
放入青椒和剩余的蒜末调味翻炒均匀
适量放食盐，翻炒均匀出锅即可啦
铛铛铛铛
网红狗狗慕斯
因为一次下午茶吃到那么可爱的狗狗蛋糕，于是想着自己也能做一个，以后就可以随时做随时吃。
用料：
8克细砂糖
25克巧克力
60克牛奶
2个模具
60克奶油
1片吉利丁
做法：
吉利片软化，上锅蒸，牛奶温至60度，巧克力融化，将巧克力液和牛奶融合搅拌，然后加入吉利液搅拌，冷却片刻
将奶油和糖打发至5、6成就可以
将牛奶巧克力液和奶油混合
倒入模具，实现可以先用巧克力酱装饰眼睛鼻子
这点材料小的沙皮狗还有点余量，因此我又做了个小的
冻一个晚上就好了，脱膜成功
红豆葡挞
澳门的葡挞乃当地出名特色小食，将葡式蛋挞成功推广的，是英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。

葡挞口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。

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用料：
100ml纯牛奶
200ml淡奶油
4个蛋黄
32g细砂糖
2小勺炼乳
16个蛋挞皮
适量蜜红豆
做法：
准备好所有材料
淡奶油依次加入牛奶、细砂糖、炼乳、蛋黄液搅拌均匀
蛋挞液过筛两遍
倒入蛋挞皮中，撒上适量蜜红豆
烤箱预热220度，上下火，蛋挞放入中层烤大概20分钟。观察蛋挞上色，有焦化即可
出炉啦！
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十分钟快手❗️巨好吃的😋爆浆芝士火腿吐司卷
早餐吐司花式吃法！
会爆浆拉丝的芝士肉松火腿吐司卷！10分钟就能搞定✌️
下面把做法分享大家
用料：
5片吐司
1罐午餐肉
适量番茄酱
适量芝士
自己喜好肉松
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
1⃣️吐司切去边边，用擀面杖擀薄，午餐肉切成小条
2⃣️吐司刷上番茄酱，铺上午餐肉、肉松、芝士碎，卷起压实


3⃣️鸡蛋打散，吐司放进蛋液里滚一圈，撒上少许黑芝麻（芝麻也可以放蛋液里）
4⃣️不粘锅刷一丢丢油，放入吐司卷煎至金黄即可
更多早餐美食快来看看
料理机奶汤鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
适量盐
适量生姜
适量葱
适量色拉油
一小片柠檬
做法：
首先需要一条可爱的小鱼，不要太大，料理机里会放不下。准备各种调料。
将鱼洗净，在油锅里煎一下，放上两片生姜和少量料酒。（可以更好的去腥），与油锅搏斗的过程太血腥，此处略略略
然后需要一台料理机，将鱼和调料一股脑儿的丢下去，放适量的水，先是打碎，后是浓汤功能煮沸
可以放上一些葱花和少许胡椒粉，更提味。
阿胶羹
用料：
阿胶
黄酒
芝麻
核桃仁
冰糖
做法：
阿胶敲碎点放入碗中，我的阿胶是100克的量
加入买来的黄酒泡上敲碎的阿胶，我用的量是300克，多放点也无所谓的.这时你可以去玩了，呵呵，因为阿胶要泡个2到3天的。我泡了3天的
芝麻等下下锅炒香，先处理核桃仁，我是放到方便袋里先用手把它压扁，然后用刀把它敲碎的
把锅先热好，然后放入芝麻炒香就可以了，不能炒太从长时间，三分钟就可以了，就可以装起来了
放好沙锅，没有沙锅的话，可以找其它的锅代替。倒入泡好三天的阿胶小火熬煮，不停的搅动沙锅，防止粘锅.熬煮到一定时候变成这样的了，发粘的感觉，颜色也很漂亮的
然后就倒入芝麻，核桃仁粒在不停的搅拌，使之充分融合
然后加入冰糖，可以稍微多放点冰糖。小火煮到粘稠的时候就可以了
倒入一个容器中，待她冷却，然后放到冰箱冷藏里去
腌咸鸡蛋
用料：
30个鸡蛋
500克粗盐
少量高度白酒
做法：
鸡蛋洗净晾干水分，煮一锅盐水晾凉。鸡蛋滚一下高度白酒，轻放入罐里，叠满鸡蛋，倒入晾凉盐水，鸡蛋会浮起来，要拿个小碟压上，封一层保鲜膜，再盖上盖子，再用保鲜膜包裹封囗，用胶带缠紧
8月14腌制，本想等一个月再开封，着急看成果，9月6日就开封，蛋黄流油超香，蛋白细腻就是太咸了，大家可以减少盐用量
富到流油，香
诱人😍
秒杀日本royce的抹茶生巧
喜欢抹茶和嗜甜的同学可以试试，本人觉得表面裹上抹茶粉吃刚刚好，入口即化，外苦内甜。最重要的一点就是选择抹茶粉和巧克力的牌子一定要好，不然成品的味道也不会很好。 此方子来自小岛老师。  新浪微博：@森林烘焙师
用料：
125白巧
6抹茶粉
50淡奶油
15水饴（或转化糖）
15黄油
做法：
烧一锅水
抹茶粉加巧克力放在一个盆里放在烧开的水上隔水融化
抹茶粉跟白巧搅匀
如图
奶油加水饴煮至36度左右
煮好的奶油水饴混合物倒进巧克力抹茶混合物内搅匀
如图
加入切碎的黄油
搅匀至此
灌模
放入冰箱冷藏2小时以上
筛抹茶粉
蔬菜疙瘩汤-超简单的疙瘩做法-宝宝辅食、病号餐
很多人觉得疙瘩汤的疙瘩难做，分享一个超简单的做法。
用料：
1个鸡蛋
半个西红柿
适量盐
半碗面粉
适量葱、蒜
3-4棵菠菜
做法：
葱蒜切碎，香菜切碎，菠菜切碎，西红柿半个切小丁备用。（菠菜、油菜、小白菜都可以，根据自己喜好）鸡蛋一个。
面粉成米饭的碗半碗（一定放到大一些的汤碗中搅拌），凉水少量分次加入，用筷子不停的搅拌面粉，直到如视频将面粉搅拌成絮状备用（力气大一些搅拌）
这样的疙瘩同样适合一岁多的宝宝辅食，做宝宝辅食蔬菜要切的很碎。
热锅加油，葱蒜爆香。
加凉水烧开锅
倒入菠菜、面疙瘩，搅拌均匀。
顺时针搅拌开锅的汤，随搅拌随将打散的鸡蛋液顺时针倒入，用勺子顺时针搅拌均匀。这样做出来的鸡蛋花比较漂亮。（蛋液倒入方法同样适用做鸡蛋汤）
加入西红柿丁，生抽，鸡精，盐适量。如果喜欢吃酸酸的疙瘩汤，西红柿可以在加入葱蒜爆香后煸炒，在加水烧开，后面步骤相同）
出锅加香菜、香油即可。
脆爽青椒肉丝
臭大头不爱吃青椒咋办！有人说青椒不易掌握火候，生了不好吃，熟了容易烂？
总结出一个些方法：
1. 切很细的丝 
2. 下开水锅焯10秒，再下锅炒要快出锅
3. 炒一半时放些干辣椒提味，越喜欢辣越早放，但不要炝锅用 
4. 出锅前加些白胡椒，生蒜末提味儿
5. 不自己试试咋知道我是不是骗人？！
总之，大头终于认可了这个味道！

拜托一定要切很细很细很细的丝！
用料：
爱吃就多加喽梅花肉（或普通猪肉）
2个青椒
1/2勺+1/2勺花椒油
1/2勺郫县豆瓣
1/2勺甜面酱
少量绵白糖
食盐
做法：
青椒切细丝，梅花肉切细丝（喜欢腌制的话可以放些料酒生抽姜蓉，喜欢超级嫩嫩的还可以抓水淀粉），取一个锅烧开水，备用
另一个锅中倒入底油，大火滑散肉丝，倒入花椒油，郫县豆瓣酱，甜面酱，翻炒均匀
锅中再倒入1/2小碗热水，转小火把肉丝煮回软，加入少量绵白糖提鲜
领一个开水锅中，加适量食盐，两滴油，一定要用沸水，下入细青椒丝大火煮10秒，快速捞出放入炒锅中
迅速翻炒均匀，喜欢辣味可以加入一点干辣椒，最后再放入1/2小勺花椒油，翻炒均匀就可以出锅啦！
虫草花花胶龙骨汤
虫草花花胶煲龙骨，寒冷的冬天喝上一碗，滋补养颜两全其美！
用料：
适量虫草花
50克新西兰花胶
三片鲨鱼骨
500克龙骨
一片陈皮或姜片
做法：
龙骨氽水洗净
新西兰花胶提前泡发好备用
鲨鱼骨冲洗一下
虫草花洗净
所有材料放入锅中，加入适量水煲三个时。加了鲨鱼骨，汤鲜甜无比，马上化身煲汤小能手。   需要了解新西兰花胶，澳洲鲨鱼骨可加WeChat：yxy58992
🐮牛扎糖simin
用料：
200克棉花糖
120克奶粉
100克花生米
60克黄油
50克蔓越莓
80左右（看切的大小）糯米纸（很重要）
80左右包装纸
包装袋，盒（送人就有必要）
做法：
先将黄油小火融化，加入棉花糖不停翻炒，直至棉花糖也融化（可用电饭锅，不粘）
融化好黄油棉花糖加入奶粉继续搅拌到无干粉，然后加入花生米，蔓越莓（这里忘了拍照了）然后继续搅拌，就可以出锅了，放在耐高温的硅胶垫上晾凉五分钟，就可以带手套开始整形了，整好形状后盖张油纸用擀面杖擀平
整形好，盖张保鲜膜，进冰箱冷冻20分钟左右
切成自己喜欢的大小
开始包装啦，完美😳'
噹 噹 噹～可以送人啦😄
秋葵玉子饭
和风的感觉
用料：
4根秋葵
一枚鸡蛋
酸黄瓜
寿司醋
鱼生酱油
芥末膏
做法：
电饭锅焖上米饭
开水煮熟秋葵
芥末酱油汁调匀
将米饭淋上寿司醋，拌匀
浇芥末酱油，码上切好的秋葵
煎蛋或煮蛋，小火三分钟，确保蛋黄不凝固
把流黄蛋盖在饭上
戳开蛋黄，拌匀，开吃
青团，清明果，艾叶粑粑
在老家从来没有人做过这种美食，来深圳才知道原来艾叶这种东西还是可以吃的，所以就学着做来吃，还不错，有惊喜
用料：
500克糯米粉
200克粘米粉
5克食用碱
150克腊肉
100克油豆腐
100克红薯粉
250克艾叶
50克蒜叶
1片姜
2勺蚝油
2勺生抽
做法：
腊肉剁碎，油豆腐切小块，粉条开水泡发后切短，蒜叶切好，腊肉放锅里炒出油后加入姜末，一次下粉丝，油豆腐，放生抽，耗油，鸡精（因为腊肉是咸的，所以不用放盐）起锅时放入蒜叶，馅料炒好
艾叶择好洗干净
锅里加水，加食用碱，水开放艾叶，煮烂，捞起放入调粉的盆里
把糯米粉，粘米粉艾叶一起揉至光华，不沾手
分成小剂子，分别包馅料
水开上锅蒸20分钟
颜色超级好看，引起极度舒适感
好吃又好看
鹅蛋炒香芹
鹅蛋营养丰富 香芹清热解燥
用料：
根香芹10
勺生抽1
做法：
材料备齐
分别炒制 合并出锅
麻酱拌馄饨
用料：
馄饨
芝麻酱
橄榄油
醋
姜
蒜
葱
酱油
做法：
芝麻酱加适量开水和少许橄榄油稀释开。葱切末备用。姜和蒜切末加少许盐泡水。
锅烧水，水开后下入馄饨，煮至全部浮起捞出。
浇上稀释开的芝麻酱，淋入酱油、醋、姜蒜末，撒上葱花。吃的时候拌匀即可。
芒果冻芝士杯
时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4杯（150ml）
用料：
200g奶油奶酪
35g细砂糖
200g芒果肉
15g吉利丁片
120ml淡奶油
40ml牛奶
30g芒果肉
5片薄荷
#果冻层
150ml鲜榨橙汁
5g吉利丁片
做法：
芒果去皮，切成小块后用搅拌器打成泥。吉利丁掰碎，泡入水中泡软。
奶油奶酪隔热水软化，加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅打到顺滑无颗粒。
将芒果泥倒入奶油奶酪中，低速搅拌均匀，从热水浴中取出。
将一个小搅拌碗放入热水中，向热水盆中补充一些开水。放入泡软沥干水分的吉利丁，搅拌到吉利丁融化成液态。
倒入温热的牛奶和淡奶油，继续搅拌均匀，过筛，滤出没有融化的吉利丁。
将牛奶奶油溶液分三次加入到芒果奶酪糊中，每次加入均搅拌拌匀。
将奶酪糊过筛，倒入玻璃杯，倒7分满。放入冰箱冷藏2小时后取出。
将150毫升橙汁加热到略烫手，加入5g泡软的吉利丁，搅拌均匀成果冻汁，冷却到与手的温度接近备用。
将果冻汁倒入杯子，放入冰箱继续冷藏两小时，直到凝固。从冰箱取出后装饰芒果粒和薄荷叶即可。
金玉满园
这是在拜托了冰箱里看来的，觉得很方便上手，很适合时间紧的年轻人。
用料：
2个鸡蛋黄
适量牛奶
适量白糖
一点点盐
10个汤圆
做法：
把蒸锅的水烧上，同时烧锅开水煮汤圆。
煮开水的时候我们把鸡蛋蛋黄和蛋清分开。只取蛋黄，然后加入牛奶，搅拌均匀。加入糖和盐继续搅拌。
水开了把汤圆放入飘上来就可以捞出来放在碗里，然后把搅拌好的蛋液倒入，放入蒸锅。蒸5分钟即可。
出锅了在表面撒一些白糖即可食用
香煎海鲈鱼
用料：
海鲈鱼一条
蒜、姜、红葱头
做法：
鱼身两侧划开，放盐、料酒腌制十分钟。姜切丝、蒜分瓣、红葱头切片，入油锅煸出香味，放鱼煎。
小火慢煎，反复翻动，色焦后下少许生抽。
出锅装盘
韩式辣牛肉锅
立冬，象征冬天的开始。寒流将至，我想到的一定要吃一锅热腾腾的韩式辣锅，辣豆腐也好辣白菜汤也好，不虚掩不做作的一锅红彤彤的汤，吃的你鼻涕流额头冒汗。为了消灭上礼拜剩下的卤牛腱，这份简易版韩式辣牛肉锅还能同时让你吃下五种不同的蔬菜哦！
用料：
卤牛腱/带筋或带肥牛肉
西葫芦
白萝卜
土豆
西红柿
黄洋葱
泡菜
韩式辣椒酱
麻油
鱼露
酱油
蒜粉
做法：
蔬菜要加什么都可以随意搭配，牛肉不一定要用卤牛腱子，牛仔骨也是很好的选择，带点肥的会很香！
先来调个酱，韩式辣椒酱两勺，麻油鱼露酱油各一勺，放点蒜粉，或者切点新鲜大蒜都可以，然后放三勺开水，搅和搅和
起锅放油，放洋葱，炒透明
再依次放入白萝卜，西葫芦，番茄翻炒
倒入酱汁
放泡菜
加半小碗开水
开锅后，放牛肉，煮至牛肉软烂
最后放入土豆吸汁，浓汤
大包装盒，明天午饭ok！
五花肉片炒茭白丝
这道菜还可以演变成肉丝炒茭白丝，五花肉片炒茭白片😎
五花肉和茭白丝的量，大家根据食客的量来自己定哈～
如果放的是薄盐生抽，可以适量加点盐调味。
用料：
15克食用油
适量葱姜蒜
适量五花肉片
2个茭白丝
20克料酒
30克生抽
5克醋
做法：
①油、葱姜蒜末和五花肉片 放进主锅，设置5分钟/V/反转小勺，期间可以调至速度2，让五花肉片均匀分布，再迅速调至小勺。
②时间到后加入茭白丝和剩余所有调味料，设置6分钟/V/反转小勺，如果是放入冰箱的隔夜茭白比较偏干，可以适量加入20克水。
撒上葱花盛盘趁热享用～
欢迎入美食群一起切磋交流美食～
土豆烧鸡
用料：
2个土豆
2勺老抽
2勺料酒
5片姜
5个八角
1勺蚝油
一勺盐
1只鸡
3个干辣椒
3瓣蒜
做法：
葱姜蒜干辣椒，洗，切，备用，
鸡切块，洗好，土豆切滚刀块，洗好，外再洗五个八角备用
热锅，加油，加备料葱姜蒜干辣椒煸炒
加入鸡块翻炒，然后加入两勺老抽，两勺料酒，再加入八角翻炒
加入土豆翻炒一会，
然后点一点开水，后盖上锅盖闷烧二十分钟左右，中间要打开锅盖翻炒均匀，然后接着闷到肉熟了，加入盐调料炒匀即可出锅。
早餐分享の极致诱人的溏心蛋，独家秘汁配方100%能成功！
每日的早餐，一定少不了一颗聪明蛋。鸡蛋可以说是早餐之王，不仅营养丰富，而且能搭配各种食材，煎、煮、蒸、炒，都不失为一道道令人唇齿留香的美味。

但是天天吃鸡蛋的你，真的知道该怎么煮出一颗完美的鸡蛋吗？

除去普通的的煮鸡蛋，溏心蛋也是很多人的心头好，日料店卖一颗要15块，有了这秘制教程就可在家复刻，操作简单一次成功。

一颗高颜值的溏心蛋，应该是蛋白熟、蛋黄流动的状态。水沸腾后加入一勺盐和醋，鸡蛋沸水下锅，随着时间的流逝，鸡蛋的内心也在随之变化，5-6 分钟的蛋白凝固略软，蛋黄呈现流心状态，只要把控好时间，每一次颗颗完美，都可以煮出你想要的状态。

剥壳也需要一些小技巧，出锅后过凉水，滚一下鸡蛋研碎蛋壳，轻松剥落蛋壳。根据配方调制出灵魂酱汁，鸡蛋浸泡一晚，味道上佳！
用料：
5个鸡蛋
适量蒜末
适量洋葱碎
适量葱花
适量白芝麻
适量酱油
适量清水
适量白砂糖
做法：
煮鸡蛋：水沸腾后加入一勺盐和醋。
鸡蛋沸水下锅，转中火煮5-6分钟。
准备冷水，将煮好的鸡蛋放入，静至10分钟后打滚剥壳。
轻松剥壳。
调制酱汁：蒜末、洋葱碎、葱花、白芝麻适量；酱油：清水：糖，比例3：4：1。
鸡蛋放入酱汁中,密封好后放置冰箱冷却一晚即可。
大功告成！
能量满满~
姜黄洋葱酥贝果（自用）
自用：

贝果整形：https://www.xiachufang.com/recipe/103850716/
洋葱酥做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102777967/
姜黄洋葱酥贝果配方：https://www.xiachufang.com/recipe/104103794/
用料：
100克椰糖(煮贝果）
1000克水（煮贝果）
克椰子油
洋葱一个洋葱酥
克高筋面粉
全麦面粉
勺姜黄粉
9克白砂糖
克干酵母
克盐
做法：
小美30秒速3混合除盐、油以外的材料。加入盐、油、姜黄揉面4分钟，最后一分钟加入洋葱酥。
红烧鸡爪
用料：
十几只鸡爪
2勺老抽
适量盐、鸡精、糖
几个小米椒
十来个干辣椒
适量蒜、姜、花椒、香葱
做法：
鸡爪焯水（放花椒）、过冷水，剪掉指甲
放入蒜、姜、花椒，干辣椒、葱，盐、老抽、酱油、鸡精、糖适量。
开大火烧开，然后转小火慢慢炖。
汤收的差不多时，即可。
干锅包菜～香
包菜保存容易，洗起来也方便，吃起来有点脆甜，蛮不错的家常菜。
用料：
1个约500克包菜
50克五花肉
3个干辣椒
适量鸡精
半勺生抽
适量盐
适量蒜片
做法：
五花肉切薄片，干辣椒切小段，蒜切片。
包菜洗净手撕好，中间硬梗去掉不要，然后沥干水分。
热锅冷油改小火，放入肉片煸炒。
今天的肥肥还比较多，出油后放入蒜片爆香。
放入包菜和干辣椒翻炒约两分钟。
翻炒过程中包菜会出一些水，加点生抽，加点盐。
放点鸡精就可以出锅啦。
就是它了，香喷喷的～
吃了一半，碗底有些汤汁，跟在店里吃的干锅包菜那样差不多的。
哈哈……吃光啦，因为很香，有点脆脆的甜甜的，炒起来也很快，值得一试哦。
萧县滑鸡
用料：
猪肉
盐
鸡精
胡椒粉
花椒面
淀粉
鸡蛋
做法：
瘦猪肉切成丝。加入盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒粉、蛋清等调味料用手抓匀腌制20分钟。
接下来往肉块中倒入适量食用油，用手抓匀。
倒入适量淀粉，用手抓匀，感觉干淀粉不够就再加，直到肉块和淀粉能揉成稍硬的粉团，先放入冰箱里冷藏至少20分钟。
冷藏结束后，坐锅烧水，把水烧至滚开的程度，保持大火。
7、在保持锅里滚开的情况下，把肉块一块一块地揪下来，下入锅中。
等到所有的肉块都浮起来以后，可以调小火力，继续煮至肉块完全熟透。放入冷水中。
做过多种菜谱最好的黄焖鸡米饭
国外没有黄焖鸡，自己做
用料：
4只鸡腿
6朵干香菇
1小辣椒（辣）
1干大辣椒（不辣）
4片生姜
4瓣蒜
3颗冰糖
1勺料酒
1勺蚝油
1勺盐
1勺酱油
1勺老抽
1勺胡椒粉
做法：
准备工作：1. 剔鸡腿骨 方法去网上找个视频，一学就会，看文字还是很难表达清楚。2.踢完之后切块，大概竖两刀，横着来一刀，大小差不多。3.干香菇 一颗掰两瓣 4. 蒜切片 5.姜 切两个大点的片 6.小辣椒 切小块，把籽洗掉，太辣了，洗完别摸脸 7. 大辣椒切大块。青椒比较好，就是我这次没有了。
正式做法：1. 热锅加油，加冰糖，炒成焦糖色，放鸡块，加料酒，姜，小辣椒，炒之。 
2.炒紧实一点，加一勺老抽，一勺酱油，扒拉扒拉，加香菇和蒜，炒炒炒，然后加水没过鸡肉。炖之20分钟。
3.汤差不多了，加一勺盐，一勺黑胡椒粉，一勺蚝油，青椒，盖盖儿，青椒脱生就可以出锅了。
黄油黑胡椒猪排
有黄油的香味，又有胡椒的微辣。非常受欢迎的一道菜。
用料：
250g猪里脊肉
一小片无盐黄油
半个洋葱
半根胡萝卜
一个青辣椒
少许蒜瓣
做法：
把猪里脊肉切成1厘米左右的肉片，并用刀背剁几下。
放入盐适量、一勺生抽、一勺老抽、料酒适量、生姜粉适量、胡椒适量腌制半天。
电饼铛先预热2分钟，放入黄油。
黄油融化后，放入猪排两面煎。
煎猪排的时候把辅料全部切成丁。
炒锅内倒入少许菜油，放入蔬菜丁炒熟，加入少许酱油、蚝油，用水淀粉勾芡。
烧好的菜、汁浇在猪排上。
减脂饱腹减肥午餐晚餐：番茄魔芋豆腐
我太肥了，从88斤肥到120斤，我应该减肥了。网传魔芋饱腹减脂，零脂肪，热量几乎可以忽略不计，但是饱腹感强，搜了一下科普，确实如此。
但是魔芋本身味道很难吃，那就试试能不能做好吃吧。第一次做，没有拍每个步骤的图，见谅。
用料：
1人份魔芋豆腐
1-2个番茄
适量青菜
4掰蒜头
3个指天椒
1/4个洋葱
盐，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡粉调味料
做法：
去碱水：魔芋豆腐切成条状，沸水煮2分钟
蒜头，指天椒切末，洋葱切丝；
番茄切块，青菜洗净备用
1、锅下油，蒜末，辣椒末，洋葱入锅炒香炒熟，
2、下调味料：盐少量，胡椒粉、鸡粉，继续炒均匀，
3、转小火，下调味料：生抽2-3勺，蚝油1大勺，炒均匀
加入适量煮沸的水，水沸后下番茄块、魔芋豆腐条。煮约10分钟，加入青菜煮熟。
喜欢吃醋的，可以最后加2勺陈醋，搅匀就可以装盘了
肉松小贝
给社区街道办的工作人员送温暖，做了肉松小贝，顺便记录一下，送给收藏我烤盘蛋糕方子的勤劳小蜜蜂们。
用料：
1个28*28烤盘蛋糕
适量肉松
适量芝麻
适量丘比沙拉酱
做法：
28*28烤盘蛋糕一个，烤蛋糕方子看我这个方子https://www.xiachufang.com/recipe/104419746/
用你喜欢大小的杯子杯扣当模具，取出圆形的蛋糕胚
肉松和芝麻混合捏散，丘比沙拉酱适量，开始涂涂抹抹蘸蘸
做出圆形的肉松小贝，觉得大了的可以用水果刀从中间切开，一口一个香香酥酥，本来一大盒，被我老公偷吃了四五个。
椰肉刺身
在塞班岛吃的，不知道名字，生椰肉蘸寿司酱油和芥末，所以就叫叶肉刺身咯。
用料：
适量新鲜椰肉
适量日式酱油
适量青芥末
做法：
椰子打开，水喝掉。
椰肉挖出，日式酱油兑青芥末，蘸食。
乐活教主的美食之——狼牙土豆
狼牙土豆，街头美食，很多小朋友的最爱~

使用工具：波浪形土豆切花刀
操作时间：20分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：土豆400克
配料：美人椒1个、香菜15克
其他调辅料：盐3克、生抽15毫升、醋10毫升、椒麻油5毫升、油辣子25克、小葱5克、蒜15克
做法：
土豆用削皮刀去皮
洗净后切片，厚度大概8-10毫米，用波浪形刀切条。切好用清水浸泡，冲洗几遍，去除多余的淀粉。切的时候烧半锅水
水开后放入土豆条煮2-3分钟，捞出沥水放凉。不想开油锅，煮的比较爽口。
小葱洗净切末、香菜洗净切段、美人椒洗净切圈、蒜去皮洗净切末。
土豆条加小葱末、香菜段、美人椒、蒜末、盐3克、生抽15毫升、醋10毫升、椒麻油5毫升、油辣子25克，拌匀。
又麻又辣！好吃~ 

美食DIY就是这么简单！
超香的下酒菜麻辣花生米
想吃酒鬼花生，关键时刻买不到，动手做了这个麻辣花生，香酥脆，麻麻辣辣，太适合做下酒菜啦。
用料：
500克花生
适量干辣椒
适量花椒
做法：
花生放在温水里泡十五分钟，去皮，需要一颗颗去皮。擦干水分放入冷冻室，冻一晚上更加脆。
热锅冷油，油多一点，放入冻好的花生，不停翻动，直到稍微有点黄捞出，不要炸糊了。锅里留底油，放入辣椒丝，花椒炒出香味，放入花生翻炒，加花椒面，辣椒面，盐，白糖翻炒均匀出锅。晾凉就可以吃了。
色香味俱全的金汤肥牛
家里还有一包肥牛卷～又做一遍～
用料：
一包肥牛
三分之一颗南瓜
小把金针菇
适量白醋
5只小米辣
5只线椒
1小勺酱油
做法：
贝贝南瓜去皮切块蒸熟～我每次蒸20分钟
放入搅拌机里加水打成南瓜汤
肥牛卷放入开水中烫至变色～捞出！金针菇也放入开水中焯水2分钟去味……
锅中放油，烧制5成，放蒜➕辣椒碎爆香～
倒入榨好的南瓜汤～颜色立马出来了～再加点水～烧开
烧开后加了丝瓜片➕日本豆腐➕午餐肉～ 
同时加入焯过水的金针菇➕适量白醋➕一小勺生抽➕小勺盐🧂煮开～
加入肥牛卷～让肥牛上色
啦啦啦～扒拉扒拉就好啦！超级简单吧～又好吃又好看又得老公喜欢～快去试试吧！
草莓大福
我的爱❤️
用料：
若干粒草莓
80克糯米粉
40克糖
90ml水
若干红豆沙
若干手粉（炒熟糯米粉)
做法：
把糯米粉，白糖和水混合搅拌。拉上保鲜膜放入微波炉600W2分钟，取出拌匀一下，再600W1分钟30秒加热。
草莓洗干净去蒂，用厨房纸吸干水分。在草莓表层包上红豆沙。
糯米皮放凉后，取若干，包上草莓红豆沙即可。
媲美轻乳酪的水浴酸奶蛋糕
入烘焙坑5年了，最喜欢的甜品，还是这份百吃不腻的嫩酸奶蛋糕。“嫩”，都不足以形容它的美味。话不多说，吃过才懂。
用料：
50克低筋面粉
15克玉米淀粉
180克浓酸奶
30克玉米油
45克细砂糖
4个鸡蛋
4滴柠檬汁
 1个8寸模具（活底的话外层包几层锡纸）防粘模具
做法：
1.将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，分别放到无油无水的容器里，4个蛋黄加入30克玉米油里，用手动打蛋器搅匀，直到玉米油和蛋黄完全融合。（不要在意图中鸡蛋数量，我是加量的）
2.与玉米油融合好的蛋黄糊中，加入浓酸奶180克，搅匀，起泡别担心，加了干粉就没事了。
3.低粉50克和淀粉15克混合过筛，筛入蛋黄糊快速搅匀，换方向搅不要让面糊起筋，我的方法是打蛋器顺时针搅两圈，再逆时针搅两圈，如此循环。（我连筛子都没用，多搅总能拌匀的）
4.蛋白里加入4滴柠檬汁和45克糖，用电动打蛋器打发（其实需要分3次加糖的，我懒就图省事了，而且这样细砂糖化得快）蛋白打发到快干性发泡就可以了，不要完全干性发泡。（尖尖比图中再细长一点会更好）
5.烤箱上下火160度开始预热。
蛋白的三分之一加入到蛋黄糊拌匀，消泡没关系，这部分蛋白就是送过去牺牲的。（如图牺牲到一半的蛋白）
拌匀蛋黄糊，再倒回剩余的蛋白中，上下翻拌均匀，倒入防粘模具。（活底模具要包几层锡纸的）
6.附送翻拌手法视频，刮底刮边转盆
7.模具放入烤盘中，烤盘加满凉水。烤箱中下层，上下火150度50分钟。最后15分钟，如果表面上色重，可以加盖锡纸。
8.烤到30分钟的时候拍了个小视频。其实并没有那么脆弱，打开烤箱并没有回缩。
9.烤好后，趁热脱模晾凉。态度要温柔，我模具翻过来时蛋糕被我摔裂了。然后就美美的摆盘拍照，吃起来~
美龄粥-细腻浓稠，甜香软糯的宝宝辅食粥
据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。南京的朋友估计都知道这道粥，吃过的都对它念念不忘。

豆浆配山药香味浓郁，搭上糯米熬化后的粘软，细腻粘稠，香浓的让你根本停不下来，真是名副其实留人念想！里面还放了鲜百合，空气污染这么严重，柚子爸献身于治理大气的环保事业中，咱也来给家人润润肺哈 ~~~
用料：
70克黄豆
700毫升水
80g糯米
20g大米
70g山药
1个鲜百合
几粒枸杞
做法：
黄豆提前在冰箱中泡12个小时。
🌻小贴士：泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。
糯米和大米泡半个小时。
🌻小贴士：米泡一泡，煮出来的粥更加粘稠，有时间还是建议泡一泡。糯米是帮助消化的，放心吃吧。
黄豆70克，水700毫升入破壁机中打碎。
🌻小贴士：这一步没有破壁机的用豆浆机打好，再过筛下。我的破壁机打了2分钟，很细腻，没有过筛。
打好的生豆浆入锅煮。即使是豆浆机打出来的熟豆浆也一样煮开。
煮开加糯米和大米小火煮。
山药去皮，切小块，加入锅中一起小火熬。
🌻小贴士：1岁以下的宝宝，可以把铁棍山药提前蒸10分钟，压成泥，再放入锅中一起煮。
5分钟需要搅拌一次，小心糊底和溢出来。因为有这一点，有的妈妈会觉得煮这道粥有点麻烦，但吃到成品绝对值！
熬30分钟基本快看不见米粒了，加入一勺糖搅拌出锅。
🌻小贴士：不加糖吃着有点寡淡，就像喝豆浆不加糖，如果你跟我一样喝豆浆不加糖，这里你完全也可以不加糖哦。
枸杞用水泡开，做装饰。
粥已经全部煮化了，非常甜香软糯，绵与香的结合，真是名符其实！
小v养生食谱红豆薏仁汁/糊
用料：
适量薏米
适量红豆
按需适量水
按需添加，个人不加糖糖
做法：
红豆薏仁事先浸泡，煮熟烧开备用
倒入vitamix中，高速混合
如果想和糊状，水稍微添加少些
如果想要水状就多添加水，个人喜好水水的感觉
蛋炒饭
用料：
两个鸡蛋
一小碗米饭
各半根红萝卜，青笋
适量生姜，葱
适量花椒粉，盐，生抽
一小把腌萝卜叶
适量食用油
做法：
各种菜，小料备好
先炒两个鸡蛋捞出
锅里油热先把生姜，葱炒香，再倒入所有菜，加一小勺生抽，适量花椒粉，炒至九成熟加盐拌匀。
再倒入米饭和鸡蛋，炒至米饭热就好了。
出锅了。
有嚼劲的馍馍
配方来自二狗妈妈的小厨房。12个
用料：
克水300
6克酵母
600克面粉
做法：
水加酵母，搅拌均匀。加入面粉，揉成团。发酵好，分成了12份，每个约74克。
取一块面团，旁边抓一小把面粉，用力把面粉揉进面团。整形搓圆搓高。
蒸锅放凉水，静止15-20分钟，蒸25分钟，关火闷5分钟。
江西拌粉—田畈街版
江西米粉怎么吃都好吃，今天就来个拌的，简单易做。
用料：
200g江西米粉
10g榨菜
15g酸菜
少许酱油
少许香葱
少许麻油（也可以用香油）
做法：
米粉用开水浸泡，用盖子盖好，20分钟左右揭开盖子，用手掐下米粉可以弄段即可。
泡好的米粉过冷水充洗几遍，可以增加米粉的弹性。
榨菜切丁，葱切末
锅内加少许油将榨菜、酸菜炒香（此步骤也可省略，我个人比较喜欢，因为这样吃起来更香）
米粉再用热水泡一分钟
沥干用个大点的碗装
所有材料准备好
将所有调料加入盛米粉的容器，加入麻油，拌匀即可，因为榨菜、酸菜都是有盐的所以没有另外加盐，大家可以个人口味添加
装盘开吃
你没吃过的红烧肉
原计划春节期间去首府维多利商厦附近一家叫厚厨的餐馆，再回味一次我吃过的最好吃的红烧肉。看样子这个假期是不能实现了，按照自己的想法亲自做起来！从来不吃肥肉的T先生居然吃了六大块儿！😍
用料：
800克五花肉
一块儿冰糖
3个八角
至少20粒花椒
1勺料酒
2勺酱油
1勺红烧酱油
半勺醋
至少30粒茴香
1个辣椒
5片姜
半根葱
适量盐
做法：
五花肉清洗后用镊子除去猪皮上未处理干净的毛。切成3-4厘米见方的块儿。(厚厨的就是大块儿)
凉水入锅焯水。
水刚开就逐一夹出来，控净水。
再依次用镊子去除短毛，不处理干净口感极不舒服！焯水后毛更容易看到。
这是调料，我不喜欢香叶的味道，只放了这些。
液体调料
肉放入锅开始中火慢慢翻炒。
炒出多余的油，盛出来。（可以留做炖酸菜）
肉变成这个颜色就盛出来。
锅中留少量油，放入冰糖，慢慢熔化。冰糖应该提前弄碎，熔化速度能快一些。防止先熔化的糖变糊，汤中就有苦味儿。
糖完全熔化后加入肉块儿翻炒。
加入全部固体调料，翻炒一分钟。
再依次加入液体调料，翻炒一分钟。
加入开水。量如图。
大火开锅后调至中火，盖锅盖煮30分钟，加少许盐，继续慢慢收汁。
最后又加了五个鸡蛋！待收汁后盖锅盖焖5分钟出锅！真真地体会到了那种软糯的感觉！T先生和T女儿吃光一盘！😜
胡萝卜青椒炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
2个青椒
少许盐
少许生抽
做法：
胡萝卜、青椒切丝，鸡蛋加一点盐打散炒熟。
另起锅炒胡萝卜丝，变软后放入青椒丝，加一点盐调味。
最后倒入鸡蛋，加一点生抽炒匀出锅。
浓豆浆黑米戚风
低油低糖 再加上易于消化吸收的豆浆和清肝润肠长食可延年益寿的黑米组合成这一款高蛋白含量的蛋糕 减肥的时候吃吃是再好不过啦 满足口腹之欲又养生 健康的咧
用料：
50g黑米粉
4个鸡蛋
60g浓豆浆
15g玉米油
20g糖粉
30g低粉
6g无糖甜味改良剂
做法：
蛋黄和蛋白分开
蛋黄加入无糖甜味改良剂搅拌均匀 加入油继续搅拌 均匀后加入浓豆浆 将整个液体搅拌融合
黑米粉和低粉过筛到做法二搅拌成无颗粒的面糊备用
蛋清加糖粉一起打发 一直搅打至蛋白霜顺滑光亮 打蛋器提起有小尖角即可
烤箱预热180度  蛋白霜的三分之一和蛋黄糊翻拌均匀后再整个倒回到剩下的蛋白霜内 翻拌均匀后倒入模具 轻震出气泡抹平表面放入烤箱
中层 180度 烤35~40分钟即可
黑糖珍珠鲜奶
用料：
60克木薯粉
20克黑糖
40克水
做法：
1、糖和水混合小火煮开。                            2、糖水滚开后迅速将木薯粉倒进锅里，搅动糖水与木薯粉混合。                                 3、将面团取出揉至无颗粒，不干不湿状态。（干加水，湿加粉）                            4、面团切成条状，分割成均匀的小方块♦️，然后搓成圆球形。
1、水煮沸后，下珍珠，珍珠浮起来转小火，煮10-15分钟。                                       2、沥干多余水，倒入适量黑糖，混合至糖浆状，也可开小火加热。（搅动珍珠，避免糊锅底了。）                                                 3、煮好后捞起，可放凉再食用，更有嚼劲。                                                                  4、珍珠倒入杯中，糖浆淋在杯壁。                                                     5、牛奶倒入杯中。
没有烤箱的平底锅懒人“芝士焗饭”😂
想吃芝士到不行
但学生党没有烤箱 也点不到外卖
就自己动手创作“四不像”芝士焗饭了😂
用料：
想要拉丝就用马苏里拉芝士芝士
一小碗（一人份）米饭
四分之一个洋葱
半个土豆
半根胡萝卜
一支火腿肠
两到三块咖喱
做法：
蒸米饭（淘米 放水 上笼蒸15-20分钟）
然后稍微晾一晾 备用（剩米饭也可以）
土豆 胡萝卜 火腿肠 
切丁
在平底锅放油 
油热下备好的菜
翻炒至变色微透明
加水至稍微盖过土豆等 
沸腾之后放咖喱块 
然后慢慢搅拌至融化
防止粘锅糊底
再煮三四分钟以后（喜欢土豆软一点的可以多煮一会儿）（期间要一直搅动）
调小火放入米饭 拌匀
表面铺平 放马苏里拉芝士 多放拉丝就更多
盖上盖子 小火加热三分钟至芝士融化 
关火 然后再稍微闷一分钟
完成
双椒牛柳
我有菜有肉，你有酒嘛……
用料：
250克牛肉
1个青椒
1勺生抽
2克盐
1勺淀粉
1个红椒
5片生姜
2根大葱
做法：
牛肉先提前腌制
其中加入:生粉、生姜、生抽、料酒，腌制10分钟左右，后起锅烧油，先炒牛肉
牛肉炒至断生，后加入切好的葱段，加一丢丢的水翻炒30秒
后加入切块的青红椒，顺便加入一点盐和糖调味，翻炒几下至辣椒断生就能出锅啦
超级下饭的哦……
糖醋黄瓜～给爸妈做的酸甜小菜
母亲大人患糖尿病二十多年了
平日菜里有点甜味儿就好紧张
偏偏却又喜欢个甜口儿
有了爱乐甜就放心多了
今天就大胆吃一次糖醋黄瓜！
用料：
2根黄瓜
10-15克爱乐甜零卡糖
2瓣蒜
2勺（25克左右）醋
3克盐
2勺麻油
做法：
黄瓜洗干净切片切条都可以，蒜瓣切末
切好的黄瓜加一勺盐，抓匀，腌制十五分钟以上
用手将黄瓜的水分挤出来一些
放入蒜末、一勺爱乐甜零卡糖、两勺醋、两勺香油
拌匀后腌半小时以上就可以吃了，可以一次多腌一些，第二天早餐佐粥也是极好
这是切片腌制的糖醋黄瓜，等着上桌的话可以切片，比较快入味。
再来一张
日式叉烧
吃拉面时，最美莫过于一块肥瘦适宜的叉烧肉了。其实自己动手也不是很难。
用料：
200g梅肉
1汤匙生抽
2汤匙酒
2茶匙糖
1茶匙鲣鱼素
适量葱
做法：
梅肉切成1cm厚的长条，类似卷片肉的刀法。
两面抹上海盐。
将肉片卷起，用棉线扎起。类似扎肉的捆法。纵向横向都要绕线。
锅里加水和2茶匙糖，炒出棕色。
入肉上色。
用一口干净的锅煮肉。放淹没肉一半的水，入葱，2汤勺酒，1汤勺生抽和鲣鱼素。
小火煮上30-40分钟。关火静置20分钟，切片装盘。
胡萝卜牛肉包
用料：
500克面粉
240克水
5克酵母
10克油
一丢丢盐
10克糖
馅料部分：
300克牛肉糜
300克左右胡萝卜
1根京葱
4-5片姜
15克生抽
10克老抽
15克料酒
1汤匙蚝油
1汤匙黄豆酱
5-10克盐（看自己口味）
5-10克自制花椒粉
150克水
做法：
根据芯片里食谱-依照分类-粥粉面饭-馒头程序揉面
两分钟三光面团取出放入大盆包保鲜膜进行发酵
主锅不用洗 胡萝卜切成大块丢进去
5秒/速度5打碎
盛出胡萝卜丁 放入葱姜5秒/速度5打碎
放入胡萝卜丁 肉糜 所有调料3分钟/反转速度3上劲 期间把150克水从视窗口边缘缓缓倒入

全部打好的样子
刀头上缠绕的馅不用纠结
turbo1秒变下图
刀头干净啦 刮刀挂出来就好
包子手法
放入蒸锅组盖上盖子醒发20分钟 
这个时候主锅放入600克水20分钟/100度/速度1煮开 顺便计时
水煮好音乐响起 设置16分钟/V/小勺
把蒸锅组放上去就等着吃啦
蒸好后等2分钟再开盖子 然后全部捡出来 防止底部湿掉
开动啦
特级香格里拉竹荪土鸡汤【翱古农夫集市菜谱010】
用料：
3只香格里拉特级竹荪
1只土鸡
做法：
竹荪冷水泡发30分钟，切小段备用，整个也可以，如果用市场上的， 用盐水处理一下，要不有股怪味。
把集市的土鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。
锅中油5成热后，放入鸡块、、大火炒出鸡油，用好油，不要用超市的油，都是工业做出来的，一股腥味。（不用使用姜块，集市土鸡不用饲料，没有任何腥味）
将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅矿泉水（一定要用好水哈），大火煮开，加竹荪转小火炖2-3小时， 冬天手脚冰凉的童鞋可以加入集市的枣子炖煮，以补气血，肠胃不好的可以放点胡椒或者小茴香，以补肠胃。【竹荪也可在出锅前半小时放入】
起锅时放入盐和葱花调味   就可以和家人一起享受一锅美味的竹荪鸡汤了， 整个全是好食材，好水的原味， 鲜味可口 ，且竹荪营养丰富，每周喝一顿，对身体滋补好处无穷。