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蔓越莓戚风蛋糕（烘焙新手版）
蔓越莓戚风，一款不会腻的基础蛋糕，蔓越莓自身带有的微酸很大程度降低了原味蛋糕的蛋腥味，又很好的保留了戚风蛋糕的细腻与轻盈，这款配方是自己感觉比较拿手的，不会做出爆炸蘑菇头，长高程度也能接受，糖分适宜，是一款减肥期间可以放心享受的蛋糕哦。。
用料：
2只（带壳约60g一只）鸡蛋
35g细砂糖
25g牛奶
20g色拉油或玉米油
30g低筋面粉
30g蔓越莓
做法：
准备好所有的材料。
蔓越莓提前切碎，避免颗粒太大最后沉底。
鸡蛋最好用新鲜的，蛋清蛋黄分开，蛋清盆不能沾水和油，沾水后蛋清不易打发成功；蛋黄盆是无所谓的，只要干净就行；准备好后蛋清盆放入冰箱冷冻室冷冻，这样容易打出细腻稳定的蛋白，不容易消泡，冷冻时间约6分钟左右，正好可以在这个期间准备蛋黄糊
蛋黄加入牛奶和色拉油，用手动打蛋器手动打散，打发至油乳混合。整个过程大约3分钟左右。
具体状态就像图中一样，表面是一层细腻的发白的小细泡，但用打蛋器划动，下面是黄色的蛋黄糊，打发的过程中要注意不断的把盆壁的油和牛奶划下来一同打发，不然容易影响蛋黄糊的乳化程度
低筋粉先提前过筛一次，然后再从15cm高度筛入乳化好的蛋黄糊。
面粉过筛两次可以让面粉更松散，有利于下一步的蛋黄糊和面粉的混合，不然面粉成块太多，翻拌太久面糊容易起筋。第二次的面粉过筛，从一定的高度过筛，可以带进去一部分空气，更有利于最后混合好的面糊的细腻程度。
用手动打蛋器将蛋黄糊和面粉混合均匀，混合均匀后的面糊细腻，有一定的粘性，打蛋器提起来可以划出流畅的的“8”字。
不可以大力画圈，要用翻拌的手法，这样混合出来的蛋黄糊不容易起筋，一旦蛋黄糊起筋，最后做出来的戚风蛋糕高度会很不理想，口感也很粘稠和扎实，很不好吃。
翻拌的手法：先用打蛋器划“z”字形将面粉大致混入蛋黄糊，形成较粗的颗粒糊，之后再沿着盆壁划一圈，再从盆中间开始往面前划一圈，从盆中间开始的时候要注意把盆底的面糊带出来，不然盆底的面糊不容易混合均匀，就这样不断的重复，力度要适中，大约1分钟左右可以混合均匀。不要超过3分钟，时间过长也容易面糊起筋，如果实在混合不均匀，可以用细筛将蛋黄糊过筛一次，这样也可以达到要求中细腻的状态
将切碎的蔓越莓干混合入蛋黄糊。
这个步骤放进去可以使蔓越莓周围糊上一层面糊，可以提高蔓越莓的浮力，这样后面和蛋白糊混合时，不容易消泡和沉底
取出冷冻室的蛋清，今天为了拍图，冷冻时间稍微长了两分钟，有点冻过头了，比较好的状态应该是蛋清周围刚刚有一圈薄薄的冰渣，里面的蛋清是流动的。
冷冻后的蛋清不容易打发，但同时因为延长打发时间，容易形成稳定的细腻的蛋白泡，这样也减轻了后面翻拌的难度。
开始打发蛋白前，将烤箱预热至180℃
打发蛋白。这个步骤是整个戚风蛋糕里面最重要的一步，蛋白泡的细腻和稳定，关系着整个戚风蛋糕最终的高度和口感，成功的蛋白泡也可以大大的减小后期混合翻拌的难度。
将所有的糖分全部放在打发蛋白这里，细砂糖的进入，可以带入较多空气，从而有助于蛋白的打发。分次加入细砂糖，有利于蛋白霜的稳定。
这里细砂糖分三次加入，先开高速挡将冷冻后的蛋清高速打发，打发至较多较粗的大泡泡时，加入1/3细砂糖，继续高速打发，打发至较细腻的时候，加入1/3细砂糖，换做中速打发，会看见蛋白霜逐渐变的更细腻，并呈现图中那种哑光的状态，这个时候提起打蛋器观察，呈现7分打发的时候，加入剩下1/3细砂糖，换做低速打发，打至8分发的时候，停止打发。
我一般习惯蛋白打发至8分发就可以了，如果打至干性发泡，也就是10分发，蛋糕容易形成爆炸头，而且不容易混合均匀，蛋糕最后的口感也比较粗糙。
我用的是厨师机打发的，用普通打蛋器是一样的
取打发好的蛋白霜1/3混合入蛋黄糊，用硅胶铲翻拌，混合成图中的状态。
这一步的目的是稀释蛋黄糊，让蛋黄糊和蛋白霜的密度接近，这样更容易后期混合翻拌，不容易消泡。
这里的手法可以相对粗暴一点，不用怕消泡，只要混合均匀就好了，但不建议长时间翻拌，打发成功的蛋白霜，一般翻拌30次左右就混合好了。
将拌好稀释后的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，用翻拌的手法混合均匀，确保中间没有大的蛋白颗粒，不然最后会变成蛋糕里的大泡泡，混合均匀后的面糊，倒出来是有一定粘性的，像图中一样，倒出来像绸缎一样，也能在模具里留下痕迹。
面糊不能太稀，这样高度很低，口感很扎实，如果太干，容易形成爆炸头，容易烤糊。
翻拌的手法：用硅胶铲先沿着盆壁划一圈，将盆壁的蛋白糊划进来，再从盆中间开始往面前划一圈，从盆中间开始的时候要注意把盆底的面糊带出来，不然盆底的面糊不容易混合均匀，就这样不断的重复，并转动面盆，力度要适中，大约50次左右可以混合均匀。时间不要太长，太长容易消泡，所以蛋白霜打发后的稳定性很重要
将面糊倒入模具后，用硅胶铲稍微将面糊整形，然后拿住模具两边，从15cm高度摔下两三下，震出面糊里面的大气泡，不要摔打过多，这样也容易消泡。
然后放入烤箱中下层，150℃烤50分钟左右。烤箱具体温度根据各人烤箱不同可以有10℃的差异，如果担心底温过高，可以在下层再放一个烤盘，这样就不会出现底部中空的现象。在烤到剩10分钟时观察一下蛋糕的上色程度，这个时候蛋糕基本成型了，如果担心上色过深，这个时候是可以开箱加盖锡纸的。
烤好后拿出来立即从15cm高度震一下，震出里面的热空气，然后马上倒扣，倒扣后形成下拉力，这样才能保证戚风的轻盈，如果不倒扣，而前面步骤消泡过多，容易形成实心层。
彻底冷却后手动脱模，没有缩腰，没有凹底，没有塌陷，长高也很理想，很美味哦。。
切开后，蛋糕的切面可以看见蛋糕内部的气泡是很均匀的，弹性和硬度适中，手捏后不会沾黏，蔓越莓干分布均匀没有沉底，是很成功的蔓越莓戚风。大家一起来试试吧
豉油河虾
用料：
半斤河虾
少许蒸鱼豉油
少许葱姜
少许盐
少许糖
做法：
河虾洗净，锅中倒入一碗开水，放蒸鱼豉油适量，葱姜盐糖少许。倒入河虾。河虾熟了盛起装盘。
超可爱烧果子
这个方子是用的恋恋家居蟹的方子做了一点调整的，感谢作者
宅家里就得想办法折腾，不然神兽就想出笼啊，想想，做点好玩的吧，可以哄哄神兽
做完发了圈，因为做完好多朋友问我做法，所以把做法写出来分享
以下配方可以做14个
用料：
100克炼乳
1个蛋黄
120克低粉
1克泡打粉
140克豆沙馅
做法：
把炼奶（炼奶做法可见之前写的方子链接http://www.xiachufang.com/recipe/104294605/） 、蛋黄混合拌匀，加入低筋面粉、泡打粉，揉匀成面团（面团很黏手），保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚上
把冰好的面团分成10克/个的面团
豆沙馅也分成10克/个
把豆沙馅包到面团里，做出自己想做的形状
每种造型我各做了两个
烤箱上火150℃，下火170℃，烤20分钟
出炉，放凉用可可粉（加水调成比较稠的糊糊），红色食用色素做一下装饰
完成啦，敲可爱
 好好玩
肥而不腻的红烧肉.
用料：
1000克五花肉
1小勺姜粉
3粒冰糖
1小勺生抽
2小勺老抽
1块桂皮
3小勺料酒
2片香叶
1个八角
适量盐
1包调味料
1小根葱
3小勺食用油
勺酱油
克糖
5粒花椒
做法：
五花肉用盐搓一下，用清水洗净，切块，放入自制料酒，拌匀后放入冰箱冷藏一小时。
自制料酒
调味料
锅内加热，放入葱姜等炒香。
放入五花肉炒出油后，放入调味料，生抽，老抽翻炒，放足量的开水。开后小火炖一小时。
收汁装盘
双鲜百合莲子汤
用料：
150G鲜莲子
150G鲜百合
5G枸杞子
800ML水
适量冰糖
做法：
鲜莲子按鲜莲子枸杞银耳羹里的方法处理过，这次时间充裕，异族把莲子衣给去了，不过费力不讨好，口感少了几分鲜香感，煮熟后外观与干莲子相差无几，少了几分美感
鲜百合买的是真空包装的，打开后有些脏，先用自来水冲去表面泥土，再用小刀削去遐丝部分，再用清水漂洗干净，沥干水分待用
锅里注入水，放入白糖后将锅置于火上，大火烧开水，至冰糖溶化
鲜莲子放入烧开的冰糖水中，用大火烧至熟透
放入鲜百合，枸杞子，继续开锅后，熄火
将锅移出炉，凉温时再吃
无糖无蛋无奶冰淇淋
所有食材放入料理机打碎，非常简单的一道甜品，又不用长胖
用料：
两根冻香蕉
一勺蛋白粉
50ml椰奶或豆浆
做法：
冰冻草莓500g、椰奶50ml、蛋白粉一勺，装饰: 樱桃、巧克力饼干、杏仁
冰冻香蕉两根、冰冻树莓100g、椰奶50ml、蛋白粉一勺，装饰: 苹果、核桃、巧克力碎
冰冻香蕉1根、冰冻木瓜半个、椰奶50ml、蛋白粉一勺，装饰: 蓝莓、granola棒、菠萝、榛子
冰冻香蕉1根、冰冻芒果一个、椰奶50ml、蛋白粉一勺，装饰: 蓝莓、granola、杏仁片、枸杞
冰冻香蕉2根、菠菜/kale 50克、椰奶50ml、蛋白粉一勺，装饰: 草莓、巧克力、腰果
冰冻香蕉两根、螺旋藻粉1克、椰奶50ml、蛋白粉1勺，装饰:西梅、杏仁片、威化饼、树莓
冰冻香蕉两根、椰奶50ml、蛋白粉1勺，装饰: 素曲奇、奇异果
冰冻香蕉两根、可可粉1勺、蛋白粉1勺、椰奶50ml，装饰:樱桃、威化饼
冰冻香蕉一根、冰冻蓝莓200克、椰奶50ml、蛋白粉1勺，装饰:巧克力、核桃、椰蓉
柠香比目鱼
在法国留学的时候最常买的鱼除了三文鱼就是比目鱼了 因为其他都不认识 哈哈 法式做法一般会有酱汁 我去掉了酱汁 做的是简易版 也可以叫香煎比目鱼吧 只是突出了柠檬味
用料：
1个柠檬
1瓣蒜
适量现磨黑胡椒碎
适量黄油
适量盐
适量欧芹碎
1条比目鱼
做法：
比目鱼洗净，擦干水分，两面抹上盐，黑胡椒碎，挤上柠檬汁，腌一会儿。
蒜切碎备用
锅稍稍加热，放入黄油融化，加入蒜末和欧芹碎，小火炒香。
鱼下锅小火煎至两面金黄。
出锅装盘，再挤上些柠檬汁，切两片柠檬做装饰即可。喜欢黑胡椒味的就再撒一些黑胡椒碎。个人自由发挥。
胚芽燕麦牛奶粥泡贝果
有时候光吃面包之类的会觉得有点干，尤其是放了一两天的面包，就喜欢这样吃，不浪费又省事。
用料：
200g牛奶
20g燕麦片
两调羹小麦胚芽
适量炼乳
一个贝果
做法：
燕麦片倒入牛奶小火煮开关火。
加入两调羹小麦胚芽拌匀。
加适量炼乳拌匀调味。
最后将贝果掰小小块儿撒燕麦粥上即可。
炒饼
用料：
勺酱油
克盐
饼丝
圆白菜
做法：
先放油，然后放葱末，放圆白菜，放酱油，放饼丝，放盐，放蒜，出锅
乌叶馒头一绿色美食′
绿食美食，营养又美味。老人小孩都喜欢，幸福快乐每一天，天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克乌叶水
克酵母
面粉
做法：
面粉放入奶粉和酵母。搅拌均匀。再放入乌叶汁，揉‘成光滑的面团。
面团放在盆中。发酵两倍大。揉成面团。分成等量剂子，做成馒头。
馒头放在蒸笼里。盖上保鲜膜15分钟左右。在把保鲜膜取掉。蒸锅水开后，转中火。蒸12分钟左右，关火焖五分钟。取出即可食用。
馒头蒸熟喽！😃
汤种+水合法放三天依然超软的甜面包  经典毛毛虫面包
水合法也算是夏天做面包的必杀技，天热打面很无负担。这个配方做的是一个汤种的基础面包做法结合水合法做的一个经典毛毛虫甜面包，此配方也可以做成吐司或者其他各种面包。

     这是一个含液体非常大的汤种，室温放三天依然很软，有厨师机的可能还好，新手注意预留水。
    这个配方一共可以做十个左右毛毛虫面包，我是两个烤箱同时烤，一个40L，一个10L，烤箱小的要减半做，10L烤箱的用三分之一。
手揉面包的参考这个http://www.xiachufang.com/recipe/104602753/
用料：
【总用量是115克】汤种【配料】
120克清水
28克高筋面粉
如下主面团【配料】
290克高筋面粉
40克低筋面粉
115克清水
55克全蛋液
50克白砂糖
10克奶粉
3克食盐
30克黄油
5克耐高糖酵母
适量芝士碎
如下泡芙酱【配料】
25克玉米油或黄油
60克清水
25克白砂糖
25克低筋面粉
一个蛋黄
做法：
#先准备汤种部分# 用一个小锅把汤种的水加热到60度左右，然后放汤种用高筋面粉小火熬成稀面糊晾凉备用。
汤种熬好后，称出115克汤种备用，多余的就不要了。
汤种+主面团内的（高筋面粉、低筋面粉、奶粉、砂糖、清水、蛋液）一起混合成团，成团即可，不用揉。【注：手揉面团的和面粉吸水率低的建议预留20-30克水】
盖上两层厚保鲜膜放冰箱冷藏一夜，最长可以冷藏两天。
这个水合法面团最短半小时-1小时，最长2天，看自己时间安排就行。
后盐后油法，先把所有冷藏过的面团加上酵母放面缸内低速转高速揉面。
当面团打发到扩展阶段可拉一张较厚的膜的时候就可以下黄油和食盐。
加入黄油和食盐先慢速打发三分钟。
继续高速打发到扩展延伸阶段。手可拉出较薄且有韧性的膜，手套膜破洞边沿呈光滑状就可以了。
打好的面团简单归拢归拢准备第一次发酵。
第一次发酵的温度是28度左右，湿度是75%，注意适当保湿。
如果温度刚好，第一次发酵温度差不多是一个钟左右，发酵到两倍大用手指蘸一点干面粉在面团中戳一个小孔，小孔边沿不回缩不塌陷就是发酵好了。具体发酵时长请按实际环境温度而定。
发酵好后取出排气。
排完气后平均分割成10等份滚圆备用
分割完后盖保鲜膜或盖子醒面20分钟。
醒面完成后，取一个面团擀长。
擀平后，再反面平铺
面片两侧朝里对称对折
中间再铺上适量芝士碎（或你喜欢的馅料），没有的也可不用铺。
继续两侧朝内对称对折封口捏紧。
按以上操作依次做完所有的面包胚操作。
最终发酵的温度是38度左右，湿度是85%以上，所以我放烤箱恒温发酵，烤箱里放了两碗热水。
发酵的时候我们开始做泡芙酱，泡芙酱用（清水、黄油、白砂糖、低粉用小锅小火加热至粘稠状备用)
泡芙面糊做完稍微冷却一会后加入整颗蛋黄，如果加入一颗蛋黄太稠可以适当加点蛋清调和稀稠度。
做好的泡芙酱整个的状态是粘稠顺滑无颗粒状就对了，做好的泡芙酱装裱花袋内备用【如果状态不对建议从来或表面不挤泡芙酱】
最终发酵速度会比第一次的快，所以当面包胚发酵到2倍大的时候就要及时取出面包胚。同时烤箱上下火180度预热10分钟。面包胚表面刷一层薄蛋液后挤上泡芙酱装饰。
10L小烤箱上下火160℃，最下层，时间20～25分钟。
大烤箱是40L，底火偏高，所以我是下火140度，上火180度，烤箱中层，烘烤了20分钟，因为每个人烤箱温差不同，烘烤时间和温度可按自己烤箱脾气设置【烤熟后取出立马刷蜂蜜水、融化的黄油、熟玉米油都可以，刷完放烤架晾凉后保鲜袋密封起来。面包烤熟就取出，不要在烤箱内焖炉，面包过度烘烤水分流失大，成品表皮会很干硬】
喜欢装饰也可以等面包彻底凉透后切开中间挤上奶油或沙拉酱配点时令水果。
切开的这个是豆沙馅的，整体来说放芝士碎的更好吃，因为芝士是咸香味，配甜面包味道恰好。
菠萝咕咾肉
孩子们天天念叨的美食，单吃配饭都好吃😋
用料：
250克里脊
半个菠萝
1勺白胡椒粉
10克盐
5克白糖
1个鸡蛋
50克番茄酱
1勺白醋
4勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
若干油
1个青椒
1个红菜椒
做法：
用刀背将肉拍松，切成小块，加入白糖、盐、白胡椒粉、料酒、水搅拌均匀，静止半小时。
将青椒、红椒、菠萝洗净切块备用。
里脊肉内加鸡蛋和淀粉拌匀。
锅底中小火将油发热，逐一将肉放入锅中；炸至微黄色即可捞出冷却。
油锅大火烧开，将肉倒入复炸10秒即可捞出。
油锅烧热，加入青椒、红菜椒块翻炒8分熟倒出备用。
锅底倒入蕃茄酱加热后，倒入淀粉水勾芡。
再加入复炸后的里脊肉块拌匀。
最后倒入青红椒和菠萝，拌匀倒出即食。
银耳桂花羹
用料：
土冰糖
300g银耳
桂花
蜂蜜
清水
做法：
银耳泡发半小时进慢炖锅，加满水。
慢炖锅高火挡炖6-7小时，中间可加一次热水。（晚上煮的话，用自动挡，不用管了，第二天早起便可吃)
提前半小时放土冰糖。同时用蒸锅蒸7-8分钟干桂花。蒸好淋上蜂蜜即可。
咸蛋黄火腿玉米粒炒饭
刚好有剩米饭和咸鸭蛋 顺手就做了这个
用料：
2个咸蛋黄
若干玉米粒
2根火腿肠
1碗米饭
若干葱花
少许盐
做法：
先把火腿肠切丁 倒入锅中和玉米粒一起翻炒 差不多熟了先盛出来
锅中热少许油 加入两个咸蛋黄炒散 炒成那种糊糊状 倒入米饭翻炒 让每粒米都能均匀的沾上蛋黄
倒入翻炒过的火腿肠和玉米粒 混合再翻炒均匀 临出锅前撒上葱花
生蚝煎蛋（电饼铛版）
不粘锅也可以做，第一次用电饼铛做感觉也不错
用料：
4个鸡蛋
300g蚝仔
香葱
胡椒粉
盐
做法：
把蚝仔洗干净，和鸡蛋液搅拌，放香葱，放盐，放胡椒粉
电饼铛热锅放油
铺满，然后盖上，闷熟。电饼铛做有一个好处就是不怕蚝仔夹生，关上盖子以后温度很高，蚝仔都熟透
焖熟的时候表面是这样，生蚝煎蛋还是焦一些好吃
煎出香味然后翻面，两面金黄就好了。
可以粘番茄酱吃，感觉也不错
巧克力乳酪杯子蛋糕
对烘焙来说
方子大概是非常重要的灵魂
好像按照严格的方程式来计算
就一定能得到的标准答案
但是
有时候标准答案真的
是非常让人讨厌的东西啊

那么努力 那么按部就班完成了的
糕
平庸的让人绝望
微信公众号：葱走 不定时更新研发菜谱
欢迎关注唠嗑
用料：
黑巧克力
黄油
2个鸡蛋
100g低筋粉
4块核桃仁
2g泡打粉
奶油奶酪
糖
做法：
黑巧克力，黄油，鸡蛋*2，低筋粉，核桃仁，奶油奶酪，酵母粉
看到那木碟子没，
看到了是吧
没啥，也就挖了一个月
黑巧克力和黄油，隔水融化，忍住，别喝
另外拿个大碗，2个全蛋打到浅黄
把巧克力酱倒进去，打匀
再放点低粉和酵母，一点点就行了，不然分分钟变面团给你看，拌匀
最后放点炒过的去皮核桃碎进去，我感觉放杏仁片味道大概更好
但是 额
家里核桃要坏了，所以...
然后就，平分到纸杯里去，进烤箱，我的话，180度12分钟刚好，你随意
黄油室温软化，打到发白，再加砂糖和奶油奶酪，打顺滑就行
特别胖，下次弄个酸奶味的试试
放到裱花袋里，剪个口，就好了
裱花我是在百度上学的。。转两个动图供参考，侵删
瞎裱一下还是挺简单的，裱之前奶油先冻一下会方便好看很多
就，做完了
相信大家也注意到了这个木盘子
简约 大气 优雅 从容 风华绝代
还行，只挖了3个月
横截面熔岩
微信公众号：葱走 不定时更新研发菜谱
欢迎关注唠嗑
💐手抓饼花束
宅在家的日子，不如用早餐，送自己一束花吧～
用料：
1个手抓饼
1个鸡蛋
1片生菜
1片火腿
适量沙拉酱等酱料
做法：
🛒🛒食材大合集～生菜、火腿都只要1片哇，生菜洗净备用就好～
手抓饼煎熟备用（👩🏻‍🍳一定要没有油、小火，不然就一下糊了，对，我的糊了）
🍳鸡蛋小火炒熟～
火腿煎熟～
💐我们开始，先涂一层酱料，也可以不涂。我涂的芝麻酱。
手抓饼打底，一层生菜
放火腿～
放鸡蛋～
两边阳历着，牙签扎牢，好啦～
我们的花花#
再来一次～加了芝士片
红心火龙果果酱
最近迷上了做果酱。因为儿子特别喜欢吃红心火龙果，就想着不如给他做这个的果酱，不管是泡水喝，还是抹面包都挺好的。
用料：
去皮后的果肉约1400克左右火龙果
700克糖
做法：
把火龙果去皮切块，和糖混匀，我是直接在电饭锅里操作的，这样很方便，放置30分钟后，直接开电饭锅开始熬。做了好多果酱，觉得电饭锅是熬果酱神器，简单好用易清洁，各种好！强烈推荐，秒杀一切奶锅，不粘锅。^_^
加热一会后，会有浮沫出现，不用急着打，因为会一直产生，不过记得多搅拌，防止粘锅就对了。我也没想到火龙果这么多水，所以从开始有沫，到最后变粘稠，半个小时肯定有的，所以不用一直站在边上，偶尔过来搅拌搅拌就好了。
泡泡慢慢变多，如果你看不下去就打掉点，不打放到后面一起打也行的。不过记得搅拌。
后面越来越粘稠，泡沫就自己到锅边上去了，这时候就可以来打泡沫了，泡沫也变得更厚更粘，也更好打。
基本上不怎么有泡沫了，整体颜色变深，变稠了，果酱也就熬好了。如果你和我一样也是用来泡水或者是抹面包的，这样就可以了，如果你是用来做面包夹陷的，就还得熬的更粘稠，这样不光好操作，烤制的时候还不容易爆浆，更好看。
下面就装瓶了，等冷了盖上盖子。吃的快就放冷藏，吃的慢就放冰冻。
我是来泡水，做冰镇饮料的，颜色不错吧，配上仙草冻，冰粉，水果冰什么的，妥妥的一碗夏日冰镇饮料就好了，不光美味，还健康，你也试试吧！^_^
香烤牛排
用料：
1块（550克）牛排
20克黄油
适量盐
适量黑胡椒
3支迷迭香
2瓣大蒜（压碎）
做法：
1、提前1小时将牛肉从冰箱中取出，室温解冻。烤箱预热200度；
2、将盐、黑胡椒均匀抹在牛肉上，腌制5分钟；
3、在煎锅中化开黄油，开始煎牛排，锅中同时放入迷迭香和大蒜借味；
4、牛排煎至两面上色即可，每面煎约2分钟；
5、将牛排放入烤箱，烘烤4-5分钟。取出后静置5分钟即可食用。
春笋保存
看到有问冷藏有问冷冻的，一次性回答
笋必须淡盐水煮，才会去除苦涩味
冷藏时间不可超过一周，会坏掉.
别抬杠，所有食物都没法做到越放越新鲜，找适合自己的保存方法.如果喜欢笋 还可以焯水后晒干，做成笋干保存更久，笋干腊肉 也是道不错的菜
用料：
数根春笋
适量盐
做法：
春笋全部沿中间切开，剥皮洗干净，这样更容易剥皮
淡盐水烧开春笋入锅，煮10-20分钟
有饭盒最好连煮笋水一起装起来保鲜到冰箱可以放一周，如果没有盒子用保鲜袋不加水也行 冷藏保存
超简版电饭锅提子蛋糕
连发和醒的过程都省略了
用料：
2只鸡蛋
100g面粉
2勺橄榄油
2勺糖
一把提子干
适量牛奶
做法：
鸡蛋两枚白砂糖橄榄油各两勺面粉100g加适量牛奶
搅匀到没有颗粒
电饭锅里抹上一层油
将糊糊倒入，撒上提子干稍搅下
电饭锅开煮饭档就不用管了；跳到保温后继续40分钟左右（我电饭锅功率小）；反扣电饭锅内胆倒出蛋糕即可
懒人版的牛奶鸡蛋糕，唯一的缺点是冷了就不好吃了，一定要趁热。
海蛎煎
用料：
500克牡蛎
2个鸡蛋
8.5克（半瓷匙平多点）盐
2根（增香）大蒜/葱
少许（调色）酱油
一些（不够稠就多加点）地瓜粉
做法：
海蛎洗净，葱/蒜洗净切细
把所有材料都放一起搅拌均匀
下油，🔥不要太大，倒入材料开始煎，边煎边摇，防止煎焦了。一面煎会摇翻面 煎，再煎会，再翻面，煎会翻，煎会翻，直至金黄色出香味OK。
装起
青椒炒面筋
非常方便，下饭的菜，家里人都很喜欢吃。需要的材料很少，青椒、面筋、葱花、生抽、白糖、盐就可以。我家里人都爱吃菜，所以做的比较多，大家可以先减半少做些，后期再调整。建议大家面筋一定手撕啊，这样比较进味儿。就像手撕包菜一样，如果用刀切，貌似就缺点感觉了。
用料：
4个面筋
4个青椒
两勺生抽
适量盐
适量糖
适量花椒
适量干辣椒
适量油
做法：
材料
所有材料准备好，面筋用手撕成块，青椒去子切成大小均等的块。
热锅，倒油。
油热下花椒、干辣椒、葱花，爆香。花椒和干辣椒可根据自己的情况加不加都可以。
下面筋，翻炒。
加入生抽翻炒，加糖，翻炒均匀，若果有些干，可以少加一点点水。
加入青椒，最后根据个人口味加少量盐和鸡精。
青椒炒八成熟就可以出锅了。
田园小炒（彩椒牛肉）
这道彩椒牛肉，以彩椒和洋葱的脆爽，牛肉的鲜甜，呈现出满满的田园风光。
用料：
200克牛里脊
160克彩椒（红、黄、绿）
50克洋葱
少许黑胡椒
少许盐
1大勺橄榄油
1大勺生抽
做法：
准备食材。
将牛里脊洗去血水，切成约厚3mm的薄片备用
把彩椒和洋葱洗净，切成段备用。
在牛肉中加入生抽、盐、黑胡椒调味，并腌制10分钟以上。
把锅烧热，倒入橄榄油，油热后倒入彩椒和洋葱不断翻炒大约1-2分钟后出锅备用。
再把锅烧热，倒入油，再把牛肉放入锅内，大火快速翻炒30秒后，再倒入刚刚炒好的彩椒，翻炒均匀后即可出锅。
冰糖酸醋饮
用料：
100克冰糖500克【来源】《新中医》食醋
做法：
将冰糖放入食醋中溶化
【用法】每次服10克，每日3次，饭后服用
【宜忌】溃疡病胃酸过多者不宜用
三步做出脆甜醇香的巧克力爆米花，学会可以去摆摊了，太简单了
昨天有小伙伴聊天时说，很久没吃爆米花了，很是想念，因为电影院都还没复业哈哈，以前都是去看电影的时候顺便买上一罐。其实自己来做爆米花，真的很简单，只需要两三步就可以搞定，玉米粒放入烤箱中，把巧克力融化，倒入爆好的玉米花，拌匀即可。
不过爆米花的玉米粒不是普通的玉米粒，一定要买那种专门做爆米花的玉米粒，有蝶形和圆形2种，自己的喜欢来选。自己做的爆米花，不会添加植物黄油香精等，做出来就是一种很自然的香味。

最近的天气达到了35度，最怕在厨房里明火煮东西，没有烤箱可以用锅来爆。把玉米粒放进烤箱里转一转，只需要8分钟左右，就可以吃了，非常的方便。没有烤箱的小伙伴也可以放进平底锅里盖上锅盖，慢慢的晃动锅让玉米粒受热均匀。
用料：
50克蝶形爆米花用玉米粒
50克黑巧克力豆
少许细砂糖
做法：
今天的爆米花外面裹了一层巧克力，特别的醇香，喜欢糖的也可以加一点细砂糖，撒了一点彩色的糖珠，可以做好了以后什么都不放，就是最天然的玉米的味道很香。 小朋友一边吃一边说比电影院里的好吃，让我多做一点去摆卖。地摊经济给城市的带来了烟火气，晚上上街的时候又感觉到城市的热闹，很温暖。跟小朋友说好了，等放暑假的时候多做一点，一起上街去摆摊卖。
准备好所需要的食材。一定要用爆米花专用的玉米粒。巧克力细砂糖按照自己的喜欢来决定放不放哦，喜欢奶香味道香浓一点的也可以爆好以后在锅里融化少许的黄油倒入爆米花炒一下。不过那样热量会比较高。原味的吃起来不会有负担，也好吃的。
放入烤箱的转筒中扣紧，我今天用的是ACA的EAF18A空气炸烤箱，配的转筒用来烤爆米花花生米干果等特别的方便，也有趣。这样可以防止爆米花在烘烤的过程中，蹦的到处都有。没有这种转筒的，也可以用两个烤盘扣在一起。
烤箱提前预热5分钟，选择转叉模式或者上下烘烤模式 ，温度160度到180度左右，预热5分钟。放入滚筒，注意转轴的方向不要放错。大约在四五分钟以后就开始一个一个噼里啪啦的爆开。
这里给的的时间和温度仅供大家参考。具体的温度和时间根据自己家的烤箱适当的调整。
等到没有玉米粒爆的响声的时候。就可以关烤箱了，看一下，基本都爆开来了。取出来等它晾凉。
把巧克力豆放入容器里，隔水融化。一定要注意巧克力里不能溅入水。
不想洗容器的也可以放入裱花袋里，隔水融化使用。
把晾凉的爆米花倒入大点的容器中，捡去里面没有爆开的硬的玉米粒。
淋入融化的巧克力。喜欢甜的加点细砂糖。因为巧克力还没有来的及凝固，所以细砂糖也会粘在上面。
现在天气炎热，巧克力可能不会那么硬。可以做好以后密封好冰箱冷藏一会。
这么简单的爆米花完全零难度也低脂，解馋的小零食，你喜欢吗？
开心果榛子磅蛋糕
用料：
克黄油 45
个鸡蛋 6
克开心果泥33
克低筋面粉110
克细砂糖130
克泡打粉3
做法：
鸡蛋 粉 开心果泥 榛子 混合 再加入融化黄油
模具四周抹上黄油 防粘 上下火165 30分钟 烤好后取出 晾凉 然后切片
很漂亮的 不要用色素 开心果泥足量 颜色就是这么好看的
也可以用你喜欢的坚果碎
清炖羊肉萝卜汤-超甜
冬天来一锅羊肉汤暖暖身子。但是每次想到羊肉浓重的膻味，就望而却步了。后来，根据小伙伴的建议，焯水时加入陈皮山楂花椒，然后，羊肉一点都不膻了！！！全是清新甜香的味道。
用料：
500克羊肉   
1根萝卜
2片姜
1勺料酒
3根香菜
2片陈皮
2片干山楂
一小截大葱
2根小葱
8粒花椒
做法：
准备好羊肉 大葱小葱 萝卜 陈皮 山楂 花椒
焯水。放入萝卜两片，花椒一小戳，陈皮山楂片两片，一起冷水下锅。加入少许料酒去腥。
大火焯水7分钟，最后捞出羊肉，冲洗干净。
将焯水完毕的羊肉跟姜片一起冷水下锅。炖1小时候左右。
出锅半小时前放入萝卜。小火慢炖。
加入葱叶香菜，盐，出锅。
咖喱牛肉汤
用料：
500g牛肉
2个西红柿
1个土豆
适量料酒
适量葱
适量盐
白胡椒粉
做法：
牛肉切小块，冷水下锅，放葱(整棵绕成团)老姜切几片，料酒适量，大火烧开，用勺子将上面的沫撇干净后，牛肉在倒入汤篮用冷水冲洗下。
锅烧热后，放入食用油后，蕃茄(切片)下锅翻炒出汁，牛肉，油咖啡下锅在炒几下后，加入适量开水煮，大火烧开5分钟后，中小火慢炖，3o分钟左右牛肉熟烂，这时可以在加入自己喜欢的素菜，盐，白胡椒粉最后关火前在放进锅里进行调味
伍仁月饼馅料
寻找小时候那种玫瑰花香的味道！
又喜欢各种果香味道！
还想吃到好多坚果的感觉！
嗯！就来做这五味俱全的月饼馅儿吧！
用料：
65克糯米粉
35克中筋面粉
30克玉米油（熟）
30克麦芽糖
80克好时草莓酱
40克玫瑰酱
70克核桃仁
30克去皮花生
20克松子仁
各20克黒、白芝麻
20克葡萄干
10克桂圆肉
20克蔓越莓干
30克糖
做法：
糯米粉、中筋面粉放入锅中，中小火炒至微黄。坚果分别烤熟，放凉备用
色拉油隔水加热，加入麦芽糖，顺时针搅拌至麦芽糖溶入油中
把所有的材料放入容器中，混合均匀，这是个需要点耐心和力气的活哈😄
好了就是这个样子喽！果仁和果干可以选你自己喜欢的哈😄
皮冻
冬天来了，满满的胶原蛋白补起来
用料：
500克猪皮
2个八角
1根桂皮
40克料酒
2000克水
20克酱油
5克盐
做法：
猪肉皮、八角、桂皮、20克料酒、1000克水倒入主锅，12分钟/100度/小勺烹煮，取出沥干水份，刮去白色脂肪，切成5×5厘米左右小块，放入已清空主锅中
10秒/速度7，打碎肉皮，如果买的肉皮很厚，重复一次
加入20克料酒1000克水，60分钟/100度/速度1烹煮
加入酱油、盐，5分钟/100度/速度1，倒入保鲜盒冷却，冷藏12小时
取出切块，放点芫荽装饰，Q弹不腻哦
超级简单黄瓜炒鸡蛋
这是我经常会做的一道菜，因为做法简单，味道也很好。
我是一个性格大大咧咧的人，做饭亦是如此。经常图快而不注意细节。所以，有些菜的成品，卖相确实不是很美观😂。但是味道肯定是不错的。
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
两瓣瓣蒜
适量油
半汤匙蚝油
适量盐
做法：
黄瓜洗净切片。
鸡蛋打散备用。
锅里放一点油，油热后倒入蛋液。
蛋液稍微定型后，用筷子划散，盛出。
锅内再放少许油，放入蒜沫炒出香味。
放入黄瓜片，加入蚝油，翻炒几下。
放入炒好的鸡蛋，加入一丢丢儿盐。
翻炒几下出锅即可。
什锦胡萝卜马芬
盗图
9-10个的量
不要装得太满
用料：
247.5克中筋或普通面粉
4个鸡蛋
60克红糖
125毫升植物油
1.1tsp肉桂粉
55克液体蜂蜜
2.2tsp泡打粉
420克胡萝卜擦丝
1.1tsp小苏打
适量葡萄干OR蓝莓干
1个橙子皮擦丝，汁备用
糖粉（出锅后撒表面）
做法：
胡萝卜擦丝
橙皮擦丝或切成屑
面粉、肉桂粉、炮打、小苏打
混匀 
过筛两遍
烤箱预热150度
用一个大盆
把鸡蛋、橙皮屑、植物油、蜂蜜、红糖、盐
搅匀——下胡萝卜丝
混匀

加入面粉拌匀（不要过度搅拌以免面糊起筋口感不好）
加入蓝莓干等——拌匀

盛入纸杯（不要装太满）——入烤箱

40分钟 ，20分钟看一下
出锅撒粉OR不撒
五彩虾仁玉米
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
2个鸡蛋
1根玉米
6只大虾
2克盐
做法：
炒鸡蛋，煮玉米，剥虾仁，黄瓜胡萝卜切丁。
炒胡萝卜，黄瓜，放入炒鸡蛋，虾仁，玉米，一块翻炒。
韭黄炒腊肠
春天韭黄当季，过年家里囤了不少腊肠，简单快手懒人菜，正是周末死宅福音哇哈哈！
用料：
韭黄
腊肠
盐
油
蒜
做法：
洗净韭黄，摘去枯叶和尾部，切成小段。腊肠切片，蒜瓣备用。
锅里倒入一点点油，油锅烧热，放入蒜瓣爆香后，倒入腊肠翻炒。
待到腊肠香味散出时，加入韭黄快速翻炒。
韭黄易熟，不宜翻炒过久。临出锅前，加入少许盐和白糖。白糖跟韭黄实在相得益彰。简单快手，好做又好吃！
酸腌菜扣肉
这道菜，从小吃到大，家里有亲戚是村厨，曾经是军营里的厨师，我曾经问过他详细的做法，但从来没有实操过，机缘巧合，时隔多年，想实践一下，结果成功了，肥而不腻又下饭，美美哒～
用料：
500克五花肉
适量蜂蜜
一包腌菜
几片香叶
两三个八角
适量小茴香
十几粒花椒
适量料酒
适量老抽和生抽
适量胡椒粉
适量白糖
适量啤酒
做法：
五花肉洗干净，处理干净猪皮上的毛备用。
放冷水锅中，放入八角，香叶，小茴香，姜片，花椒，料酒，煮到筷子能轻松戳破，煮肉的水不要倒掉，留着一会有用。
捞出后猪皮一面用牙签扎孔，密密麻麻一排排扎，然后整块肉抹上蜂蜜备用。
锅中加植物油，油温稍微发热的时候就把五花肉皮朝下放入，赶紧盖上锅盖并且紧紧按住（这一步比较危险，请务必不能松手），你能听到锅里砰砰砰地炸，油还会飞出来，总之吓死个人，请做好全身防护，尤其是漂亮的小脸蛋记得保护好。炸两分钟左右打开锅盖，用长筷子夹起肉肉检查皮是否已经炸至金黄，然后换面炸，直到所有面都炸上色。
把炸好的五花肉放回煮五花肉的热汤中浸泡10几分钟，其间可以去检查皮是否已经鼓泡泡，鼓泡泡即可捞出，冲洗干净并切薄片备用。
五花肉切片放入盆中。
放入适量白糖，生抽，老抽，啤酒，胡椒粉，一点点盐，把肉片翻拌均匀然后腌十几分钟入味，之后把五花肉片组成一块五花肉的形状皮朝下放在一个大碗里。
炒锅加一点点油，然后把腌菜放入炒出香味。
把酸菜放入之前码了五花肉的碗里，压实，高压锅上汽后隔水蒸45分钟。（我喜欢软点的）
出锅见证奇迹的时刻，用一个盘子盖住碗口然后迅速翻转，将碗里的肉扣在盘子里，把碗拿走。
恭喜你得到了一碗超级好吃的酸菜扣肉！不要太胖哦~
送给朋友吃
留点自己吃
排骨焖饭
排骨炖，烧都吃腻了！为了做一道儿子肉菜都吃的菜，干脆直接和饭一起煮！排骨和蔬菜的营养还都在饭里……
用料：
两根排骨
2.5杯大米
3朵香菇
1根胡萝卜
适量姜
2个土豆
适量油
适量生抽
一小勺料酒
3.4个小的冰糖
适量盐
适量葱
少许花椒粉
2个八角
3.4个干辣椒
适量四季豆
做法：
蔬菜削皮洗干净，还可以加洋葱，西红柿等等……
排骨剁小块用开水把血煮干净点！
四季豆摘小节（也可以换成毛豆，豌豆等……）
蔬菜切丁准备
辣椒根据个人喜欢！有时候我用郫县豆瓣酱，有时候干辣椒几颗！八角两个，酱拍烂，准备放油锅……
也可以放郫县豆瓣酱一勺！
调料下锅炒香就下排骨干煸……
干煸两三分钟排骨后加点冰糖（没有也可以白糖，不喜欢糖的可以不加）
糖化了的差不多，排骨也变色了就到酱油！要想饭出锅颜色更好看，就可以加点老抽！我这次没加老抽，只用了生抽！
米洗净，像平时煮饭一样的水一起备上！
这就是加糖和生抽后的效果！喜欢颜色深点可以加少许老抽
下香菇，四季豆煸炒……
煸炒两分钟左右
下土豆，胡萝卜🥕
煸炒一分钟关火！加盐，花椒粉（十三香，胡椒粉，鸡精味精根据自己口味增减）
菜倒入大电饭锅，再把米和水一起倒入大电饭锅！煮饭前把内胆左右旋转几次！
精华煮需要四五十分钟！焖十来分钟开锅！喜欢大葱的在煮饭时候加入！喜欢小葱的开锅吃饭时候撒上，搅拌开吃😄
这就是没加生抽的效果！
这是上一次加了生抽，夜晚吃饭拍的！我用的毛豆和大葱，其他都一样！
砂锅排骨
用料：
200g(18港币)排骨
两茶匙醋
两满茶匙糖
一个半汤匙左右油
一汤匙酱油
两根葱（小葱大葱都可以）可有可无
两大瓣蒜
两汤匙料酒
一茶匙牛肉酱
做法：
准备一个大碗来腌制排骨，把排骨一盒倒进去，加上一汤匙生抽酱油，两满（满的堆起来那种）茶匙糖，牛肉酱，醋，料酒，少许油（半汤匙）搅拌均匀，放一边准备。
蒜先用刀压裂开，剥皮。切薄片（横向）就是接触面更大那边这样蒜更香。把蒜瓣也扔到排骨里搅拌。
葱切段和葱花然后把葱段铺在砂锅锅底，葱花留着后用，若没有葱宝贝你就跳过这个步骤吧。
砂锅拿出来，底下先放大半汤匙油，（有葱就把油浇在葱上面）把排骨整碗连腌制的酱汁一起倒进砂锅。开最小火（不叫你控制火候了~）盖上盖子
过5~6分钟打开盖子看看，有没有太干，太干就加60ml左右水，还要尝试味道，要是不够咸就再慢慢加生抽到适合然后记着自己习惯的咸度，盖上盖子，再小火大概7~8分钟
打开盖子，加上葱花，就可以吃啦！ 记得用毛巾护着再揭开盖子！
鱼香肉丝，一起动手来做吧
不知道吃什么啦，一起动手来做鱼香肉丝吧，第18道～
用料：
适量切丝瘦肉
1个青椒
6,7朵木耳
适量清水
1勺盐
适量胡椒粉
适量料酒
1个蛋清
适量淀粉
1根胡萝卜
适量白糖
适量醋
适量酱油
做法：
胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂，木耳撕成小半备用
瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉上浆腌制10分钟
调好料汁备用：白糖，醋，料酒，盐，酱油，少量的清水，淀粉
热锅凉油，炒肉丝变色，盛出来
另起锅加入油，豆瓣酱爆香，炒出红油，可以把胡萝卜丝放在旁边
加入青椒，萝卜丝，木耳，炒好的肉，大火收汁盛出即可。
美味的鱼香肉丝出锅了。
咖啡山核桃费南雪［Coffee & pecan financiers］
方子出自《delicious》Oct 2015 P78.

模具：麦芬连模。

方子中的量可做20个。
用料：
100g山核桃［pecan］
150g无盐黄油
200g糖粉
100g杏仁粉
100g面粉
65g麦芽牛奶粉
1 tsp泡打粉
0.5 tsp盐
2 tsp磨碎的咖啡豆［ground coffee beans］
8个蛋白
30ml浓缩咖啡
做法：
烤箱190度预热。将山核桃烤12-15分钟，直到变成金黄色。用刀背将山核桃压碎。
将黄油切成小块放入锅中，加热融化。煮至黄油冒泡，继续煮3-4分钟，直到变成棕黄色。将黄油过筛，晾15分钟。
将糖粉、杏仁粉、面粉、麦芽牛奶粉、泡打粉、盐、磨碎的咖啡豆，混合均匀。
将蛋白放入另一个碗中，打至湿性发泡。将蛋白加入到步骤3中的粉类中，翻拌均匀。加入浓缩咖啡，翻拌均匀。分两次加入步骤2中的黄油，翻拌均匀后再加入下一次。加入山核桃碎，翻拌均匀。盖上保鲜膜，冷藏至少2小时或一夜。
烤箱220度预热。在模具内侧涂一层黄油。将面糊倒入模具中，7分满。烤10-12分钟，直到蛋糕表面变成金黄色。将蛋糕取出烤箱，晾5分钟，脱模，即可。
黑椒牛肉粒拌面
其实这是我们的温式拌面法，只是我给加了个黑椒牛肉粒浇头
用料：
牛肉粒
大蒜
醋
猪油
酱油
酒
糖
面条
黑胡椒汁
做法：
大蒜切粒用多点醋浸泡
牛肉粒用黑胡椒汁拌匀腌制
开始调拌面汁，酱油，酒，糖适量，猪油一勺，倒入之前调的大蒜醋（不喜欢吃大蒜的就直接醋，但用大蒜醋更有风味）这款拌面醋要适当多一些，带一点点的酸味，非常适合夏天吃
在调拌面汁的同时开始煮面条，面条快熟时加入豆芽，面条可以稍微硬一点点，然后与拌面汁搅拌均匀
炒锅下油，待油温稍微升高后放入腌制过的黑椒牛肉粒，快速翻炒后倒在面条上，完成
巧克力马芬
记录用量
用料：
268巧克力
160糖
160黄油
80蛋液
167酸奶
168牛奶
3盐
4苏打粉
7泡打粉
400低粉
200巧克力豆
做法：
记录用量
记录用量
乌冬汤面
最近很想吃乌冬，不能出门，什么昆布咻林，平时做菜很少接触的，这次来个简易版乌冬面，味道胜似本尊，简单好做，汤就是灵魂
用料：
2包乌冬面
1大片普通大海带
2只老虎虾
4朵香菇
1根小葱
2勺海天海鲜酱油
做法：
起锅烧水下海带待水开后下香菇，十分钟捞起放入其碗中待用。加入海天海鲜酱油一勺半或2勺，煮虾水两勺，海带汤，这就是汤的灵魂。
提前舀出半锅海带汤冷却待用，下乌冬面，在sam买的煮2分钟即可，捞出放入冷海带汤冷却，捞出放碗里。
黄金枣泥卷
因为有了新烤箱，这一段日子暄妈稍显勤快一些，做了很多烘焙美食，以前很少做的小点心，这回没少尝试。但中间也遭遇了很多“挫折”啊，最郁闷的就是拍了很多图片之后，还没等导出来，相机卡就坏了，怎么也打不开，最后只好重新换了相机卡，很多图片遂就此埋没，只好重新做重新拍。不过这样也好，临近小长假，正好多练练手，到时候可以做一些小点心，以便出游的时候带着当零食。
家里有一本君之的烘焙书，一般情况下图方便就从里面随便找一个方子来做，只要将里面的原料用量稍加修改，符合家人的口味就行。这款枣泥黄金卷就是从书里面学来的，只将糖的用量减少了一些。当然，跟君之比起来，俺做的就逊色多了，过程也没有那么精细，但最后出来的成品味道还不错。
用料：
250克枣泥馅
150克高筋面粉
80克黄油
40克糖粉
20克鸡蛋
全蛋液
芝麻
做法：
将原料称量准备好
黄油软化以后，倒入糖粉拌匀
倒入高筋面粉，用手把黄油和面粉搓匀呈粗玉米粉的状态
倒入打散的鸡蛋液
揉成面团，放入冰箱冷藏半小时左右，直到面团变得比较硬
将面团分成3份
取一份面团搓成长条
把长条擀开成长方形
在长方形面片的中间放上一长条枣泥馅
轻轻将枣泥馅包裹起来，成为一个长的圆柱形长条
表面刷上一层鸡蛋液，再撒上芝麻
用刮板将长条切成相对均匀的小段，排放在烤盘上
烤箱预热180度，中层上下火烤20-25分钟
烤至表面金黄色即可出炉
干煎赤棕鱼
用料：
4条赤棕鱼
适量油
半勺盐
4片姜
半头蒜
1根葱
1勺生抽
做法：
新鲜的赤棕鱼，开膛之前亮个相哈。新鲜是海鲜好吃的前提噢！
两面各划三刀，抹上少量盐，腌制15分钟。
干煎不煎破鱼的诀窍是一个好用的煎锅，且多放油！
葱、姜、蒜切好备用。
锅里下油。
加入葱姜蒜。
鱼下锅平铺。
煎1分钟，翻面再煎1分钟。
淋上生抽。
小火煎5分钟，中间翻面两次。
装盘。
姜葱花甲
中秋团圆，大脸猫想吃花甲，但是又不想吃太辣。于是跟二爸偷师，学了这道既入味又不重口的花甲，简单易上手。
用料：
切大片姜
一根大葱
三勺生抽
一勺生粉
适量鸡精
一斤花甲
做法：
买回的花甲清洗干净，放在盐水里让它吐沙
葱姜处理好，其实姜最好是老姜，但是手边恰好只有嫩姜。
油热后下葱姜，小火慢慢煸炒出香味。
下花甲，继续小火煸炒。
生抽，鸡精，生粉，调和一下再加清水，调制好料。
倒入锅内，翻动花甲让它们均匀裹上料，再大火翻炒。
起锅，完成。
减肥餐·打卡贴
家属说要开始减肥，本来以为只是满腔热血地说说，不过最近看他都坚持每天夜跑，感觉是认真的。既然如此那我就实际行动支持他一下吧，把每天的晚餐做的适合减肥人士的需求（尽量吧(ง'-̀'́)ง），鼓励他加油继续努力！
此贴为记录每天晚上的饮食
用料：
3个鸡蛋
2个紫薯
1根香肠
做法：
#0628#蒸紫薯＋水煮蛋，煎蛋＋香肠，紫菜虾米墨鱼丸汤
0630#包菜玉米煎蛋
0701#蔬菜肉丸米粉
0702#冬瓜骨头汤＋蟹子猪肉虾云吞
0703#香煎牛扒
奶油蘑菇培根天使意面
口味比较淡的一种意面。我用的细面，也叫天使面。当然3#直形或扁形都可以。
前面手机没电所以没拍照片，以后有机会再补上。


（2-3人份）
用料：
250g意大利细面（天使面）
少许盐
少许橄榄油
3瓣蒜
小半个洋葱
5个蘑菇
3-5片培根（荷美尔）
200g淡奶油
少许黄油
少许黑胡椒
少许欧芹（碎片）
做法：
水煮开后加入意面和少许盐，再煮3-4分钟。（如果是3#直形面或者扁形面需要煮6-8分钟。）
煮好的意面捞起后加入一些橄榄油翻拌均匀防止粘连。
大蒜拍碎或切小丁（推荐用压蒜器，蒜蓉一步到位），蘑菇洗净切片、洋葱切丝、培根切小片备用。锅中加入少许黄油融化后放入大蒜末爆炒出香味后加入洋葱丝炒至半透明，再放入蘑菇片炒至半熟加入培根小片翻炒熟后转小火，倒入淡奶油烧热后加入之前煮好的意面拌匀即可。适当加入盐和黑胡椒。
出锅装盘后研磨一些黑胡椒，撒上一些欧芹即可。
黄瓜山药卷
给九个月的宝宝做的辅食，我家宝很爱吃哦⊙∀⊙！
用料：
1根黄瓜
半根山药
适量或不加糖
做法：
把山药去皮切成小块放入碗里上锅蒸熟，熟了捻碎备用，可以放少许白糖，小孩子辅食可以不放糖，黄瓜洗净削皮切成小块，放入榨汁机，加入少量温水
把榨好的黄瓜汁倒入碗里，加入适量面粉，搅拌成酸奶粘稠样子，然后倒入平底锅煎成饼，然后把山药铺在饼上，卷起来切成段，放入盘里上锅蒸五分钟，也可以直接吃。
咸蛋黄肉松酥
（网红青团变形计）
前阵子网红青团咸蛋黄肉松馅儿青团玩爆上海，由于青团的清汁供应时节有限制，如果不想吃一整个咸蛋黄肉松饭团，只是想过过嘴瘾，那么咸蛋黄肉松酥最适合不过。
用料：
180g酥皮：低粉
100g黄油
30g糖粉
20g蛋清
1g盐
我做用了12g（看个人口味）内馅儿：咸蛋黄
适量（看个人喜好）肉松
适量，拌肉松和咸蛋黄用的，可以使内馅儿更湿润（可加可不加）黄油（或者精制油）
做法：
酥皮馅儿的料加在一起，弄成团。（一般顺序是黄油➕糖➕蛋清➕粉类）
成团后，弄成等份，我做了9等份。因为馅儿比较多，所以做的少一点，好包。
咸蛋黄用擀棍打碎。
肉松加入打碎的咸蛋黄。（黄油我没有加，为了减少热量）
内馅儿分成等份。
将内馅儿包入酥皮中。这一步应该用个像做凤梨酥的模具包着进烤箱，不然会走形。我没有用， 因为我拿模具挤压在一起烤的然后不断翻面。
175/175烤15分钟，再翻面，烤15分钟。以表面上色为准，有种烘的那种深色。
成品
波尼学日料-油煎梅干紫苏鲷鱼/罗非鱼
罗非鱼腥味比较重。搬来日本的方子。
一份约120kcal。
用料：
1片（约100g）鲷鱼柳
5片青紫苏
1片日式梅饼
5ml料理酒
4ml油
做法：
鲷鱼柳切块。紫苏去茎切碎/切丝。梅饼切碎。
梅肉与酒混合后加入鲷鱼柳，再加入紫苏碎，抓匀。
中火热油，将鱼块摆入锅中。煎约1分钟，转小火煎约2分钟。翻面再煎至鱼肉变熟，上色。
黄油面包片
用料：
克黄油15
片面包片2
炼乳适量
做法：
准备食材
黄油融化，加入适量炼乳搅拌均匀。喜欢甜的多放炼乳。
面包片划刀，不要划破。
涂上黄油液
烤箱150℃预热5分钟，烤10分钟
吃。
馋嘴鸡丝
夏天快要到了 正所谓四月不减肥五月徒伤悲 于是我就开始了减肥之旅 可是总是管不住嘴 买来的零食总是比较油腻 为了不让我的减肥计划泡汤 于是我决定自制小零食～
用料：
鸡胸肉
适量花椒
适量香叶
适量八角
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量料酒
适量蚝油
适量番茄酱
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量芝麻
做法：
锅里放入适量的水 加入八角 花椒 香叶 一勺料酒 
等水烧开后 放入鸡胸肉 煮至全熟 
将煮好的鸡胸肉捞起 沥干 放凉后 用手撕成条 别撕太细哦 太细容易焦 宽度差不多
5cm左右就可以🙄我一边撕我家维尼一边扒着我腿 然后我就一边撕一边给它次 结果越撕越少。。。
往鸡丝里倒入一勺番茄酱 蚝油 少许糖 盐 鸡精 孜然 辣椒 滴一点橄榄油 
搅拌均匀（可以尝一下味道 做适量调整 我知道其实到这步就可以吃了 但一定要控制住 千万别尝没了！！）腌制两个小时 然而我比较懒 腌上就去睡觉了 结果醒来已经到了晚上😣
在烤盘上铺好锡纸 将鸡丝均匀铺在上面 😅不难看出图是晚上照的 我睡醒的时候也很意外 居然天黑了！！
烤箱160度预热10分钟后 烤盘放进去 烤20分钟
由于烤箱没交广告费 所以被我任性的挡住了商标💅🏻
将鸡丝装盘 可以撒一丢丢芝麻 放凉后可用密封罐或者密封袋保存起来 完成！🎉🎉🎉
秘制油爆虾
用料：
500克虾
适量姜
3瓣蒜
适量盐
2根小米椒
2勺料酒
1勺生抽
适量味精
适量白糖
做法：
新鲜的对虾去头，开背，去掉虾线，洗干净，控干水分
锅中倒入油，稍微多一点，油热后倒入虾炸，炸至虾背部肉外翻，虾壳变脆，捞出
锅中留底油，姜切丝，蒜拍碎，小米椒切段放入锅中爆香，加入虾翻炒，加入适量盐，白糖调味，倒入料酒和生抽，炒至汤汁收干，撒点鸡精出锅。
白菜烧卖
大白菜的华丽变身---创意烧卖
这道菜是为孩子做的,大白菜营养丰富,含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、B2和维生素C等。它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高，粗纤维可以有效的缓解小儿便秘。
但是有的时候,孩子是多变的,挑剔的,所以,我们也要让大白菜华丽变身,让孩子抢着吃.
用料：
白菜叶
猪肉
葱
香菇
胡萝卜
盐
料酒
蛋清
鸡精
做法：
白菜叶和葱，水中汆15秒左右，软掉就可以了
猪肉，香菇，胡萝卜，盐，料酒，蛋清，鸡精，材料切末搅拌上劲
将肉馅用白菜叶子包起来，用葱来扎
入锅上气大火蒸8分钟，出锅
天然酵母虎皮面包
用料：
【酵种】
80g天然酵母
60g高筋粉
25g水
【主面团】
170g高筋粉
7g糖
3g盐
2g酵母粉
1个鸡蛋
7g黄油
60-80g水
【虎皮面糊】
1tsp高筋粉
3/4cup大米粉
3/4tbsp酵母粉
2tbsp糖
1/4tbsp盐
2tbsp植物油
6-8tsp水
做法：
提前一天准备酵种，混合原料，盖保鲜膜室温发酵3-4小时，然后放入冰箱冷藏
混合主面团中除黄油外所有原料，加入天然酵母酵种，厨师机低速揉面至扩展阶段，加入黄油，揉至出膜
室温发酵至体积增加1倍
取出面团整形成鱼雷形
二次发酵60-90分钟，表面均匀涂上虎皮面糊
烤箱预热230度，加湿烹调设置2道蒸汽或者前5分钟手动喷2次蒸汽，200度烘焙20-25分钟直至表面龟裂，颜色金黄
萌新煎薯饼
用料：
个土豆中等个头2
少量黑胡椒粉
适量盐
1个鸡蛋
少量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
土豆削皮后切块或者切片都🉑，水开后上蒸锅，大概蒸7-8分钟。▶️如何判断土豆内部是否熟透，可用牙签或者筷子直接插到土豆中间，能穿透就熟了。‼️‼️如若喜欢吃口感脆脆的，可以留半个土豆切丝，过水煮一下，大概3-4分钟。⚠️⚠️注意，土豆煮得越久水份就会越多，需要晾干的时间就越长，口感就会越绵哦。❤️
土豆晾干水，大概3-5小时不等。我是前一晚做的，土豆晾水放过夜了。土豆压成泥，可以用刀在案板上压，比较快。压好放入盘中，加入玉米淀粉、黑胡椒粉、盐，搅拌到玉米淀粉已经完全看不到，大概3-5分钟。‼️‼️如若做了步骤1️⃣的土豆丝，跟上述材料一并加入并搅拌均匀。
开始定型。先在手心揉圆，再用刀压成饼状，注意，现在的薯饼还是比较软的，不好受力，容易变形，做好形状可以用刀直接移动。
鸡蛋液、面包糠分别用两盘子装着，把压好的薯饼放到鸡蛋液中，再过一次面包糠。🌈最好用勺子从鸡蛋液捞出，用筷子的话薯饼容易变形。
上平底锅，小火🔥，放一丢丢花生油，开始煎咯😄煎好，蘸上番茄酱简直完美，好好吃哦！🙊🙊🙊我是两个中等个头土豆，大概做了9个薯饼。第一次做，希望大家能喜欢。😘😘😘
冬瓜菊花
用料：
2小块冬瓜
适量盐
1个鸡蛋
适量豆粉
做法：
以“井”切花。
盐水浸泡。
沥水裹蛋液。
裹豆粉。
炸至金黄（先炸花面）。
控油摆盘，撒适量盐巴（根据个人口味还可以沾番茄酱哦）。
双色馒头
换个方式做馒头，别有风味~
用料：
白色面团
250克普通面粉
3克酵母
8克糖
110克水
黑米面团
180克普通面粉
70克黑米粉
3克酵母
8克糖
120克水
做法：
温水加入酵母放置5分钟，加入糖拌匀至糖化开。（两份哦）
把面粉，黑米粉分别称量好放入盆里。
分别加入酵母水，边加边搅匀成絮状。
分别把絮状面块往一起揉，一点一点揉，直到揉匀。
两个面团分别揉光滑，盖保险膜放温暖处发酵。
发至两倍大，手插面团，指孔不回缩，就发好了。
取出面团分别挤压排气，加适量干面粉揉均。
分别擀成大些的长方形。
将两个长方形面团摞在一起。
横向从边缘向里卷，尽量卷紧。
切成均匀大小。
蒸锅里放温水，醒发20分钟，开火蒸。
大火烧开后，十五分钟停火，虚蒸5分钟后再开锅，馒头出锅啦！好香！好看不？
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无油无糖南瓜吐司面包（面包机；口味清淡）——减肥美食3
就想试试不加糖的纯南瓜面包能不能成功、口感怎么样，居然真的成了！出炉之后趁温热吃，不同于加了糖的面包吃后嘴巴里面特别酸酸粘粘的，这个面包吃起来很清爽～
用料：
400g高筋粉
292g蒸熟的普通南瓜（水分大，沥干再用）
一个，20g鸡蛋黄（中午做菜没用完的）
4g酵母
3g盐
35g南瓜籽（最好有，口感更棒）
做法：
所有材料室温（我家室温20°C）状态下都扔面包机桶里，和面程序15分钟走一遍～和好的面就是图中的状态～
正常程序走一遍，搞定！颜色很棒对不对～实际颜色比这个还好看！
配上自己做的南瓜酸奶酱（淡淡的奶香），口感真的很轻盈，太适合用来迎接夏天了～
无糖吃不胖的“紫薯冰激凌”
用料：
150克紫薯
300ml牛奶
100克玉米或糯玉米
5克蔓越莓饼干
做法：
讲玉米100克放入微波炉6-7分钟，然后与150ml牛奶一起放入榨汁机搅拌均匀至糊状（最好少量多次加牛奶搅拌），放入杯中
紫薯150克将皮刨干净放入微波炉6-7分钟，切成小块与牛奶150ml放入搅拌机搅拌均匀至糊状（最好少量多次加牛奶搅拌），放在玉米糊上，修饰成小山
用蔓越莓干5克装饰后（也可选择坚果），放入冰箱冷藏一小时，即可取出食用(*￣3￣)╭♡
武汉传统早餐-热干面
在家就能做出好吃的热干面。
用料：
150克热干挂面
3勺芝麻酱
适量食用油
2瓣大蒜
少许白开水
2勺生抽
1勺半老抽
大半勺白胡椒粉
大半勺白糖
1勺陈醋
适量辣椒油
做法：
大蒜切成末放入碗中加少许白开水，做成蒜水打底。
热干挂面放锅内煮熟捞出
芝麻酱内加入适量食用油调制稀释。稀稠浓度决定最后面条的浓度。
面条放入盛有蒜水的碗内，加入两勺生抽
一勺半老抽
白胡椒粉大半勺
白糖大半勺
陈醋一勺
调制好的芝麻酱倒入
加入辣椒油（因人而异）
很简单就做好了一碗武汉传统早餐美食-热干面。
豆腐烧黄骨鱼(不辣版，适合孩子吃的一道家常菜)
萱姑娘爱吃鱼 
也爱鱼汤拌饭
所以我家通常做红烧鱼
赤油浓酱的烧上一大盘
我吃鱼头和鱼尾
萱爸吃鱼背
萱姑娘吃鱼肚子
剩的鱼汤再一起拌饭
合理分配 还一点都不浪费

今天做的是黄骨鱼
刺少肉嫩 适合孩子吃
加上嫩豆腐一起炖
爽嫩鲜香 两碗米饭轻松下肚
用料：
2条黄骨鱼
1块嫩豆腐
1小截大葱
4粒蒜头
4片生姜
各1根香葱香菜
1小勺料酒
1小勺老抽
1勺生抽
1小勺白糖
1勺豆瓣酱
少许盐
少许鸡精
做法：
黄骨鱼请商贩收拾干净，回家洗净沥水;
嫩豆腐切小方块，放盐水里泡一下;
大葱切片、姜切片、蒜头切粒、香葱香菜切段。
热锅下油，烧热后转中小火，等油温稍降一点时小心将沥干的两条鱼依次放入;
一面煎好再翻面煎，切记不能频繁翻面，鱼会煎散。
两面都煎黄，把鱼拨一边，放入大葱片、姜片、蒜头，慢慢炒香，淋入料酒。
再加入老抽、生抽，加水淹到鱼的一半，再加入白糖、豆瓣酱、豆腐，转大火烧开。
尝尝咸淡加入少许盐，俗话说“咸鱼淡肉”。
盖上锅盖，转小火，炖15分钟左右。
待汤汁变少，开盖撒少许鸡精大火收汁，待汤汁浓稠，撒葱段香菜。
留点汤汁，出锅，享用。
鱼片粥&汤（初学者必备）
新年第一个菜谱！😋😋😋黑鱼片粥，营养丰富！老人小孩孕妇都可以食用！真的不输广东的煲粥。
用料：
1杯大米
1条黑鱼
4-5片姜
1勺姜粒
1朵香菇
1.5克盐
做法：
大米一杯煮粥（稍微干一点）因为下一步要将鱼汤放入。
黑鱼一条（黑鱼解剖方法）我的菜谱里有请初学者看看阅读完毕后再开始动刀切片
黑鱼骨头煲汤
鱼片加蛋清抓匀
加姜末（喜欢吃胡椒的可以加点胡椒粉调味）因为我们有小孩吃，就免了！
加生粉  
抓匀
黑鱼骨头煲汤加姜片爆香
加水
大火熬汤
倒掉鱼骨头不要啦
留鱼汤
喝汤....加香菇香葱加入鱼片，不要马上搅动，让鱼片稍微煮一下，煮至鱼片变白即可搅动，加盐适量，熟了，加香葱段，可以开喝，好喝鲜啊！
喝粥....将熬好的汤和鱼肉加入粥里搅拌，再煮2-3分钟后即可食用（如果想加味精的话你就加吧）因为我家没有加味精，吃原汁原味的美食更好。
粥浓浓的味道滑滑嫩嫩哒鱼肉！一口气吃完，很满足
小餐包大自然
将大自然的美丽印在你的面包上，

    ……
用料：
一坨面团
做法：
准备好二发后的面团
准备好采摘好的各种叶子
将叶子轻柔的摆放在面团上
用筛网垂直的撒上面粉（我用的是中粉）
尽量将面粉撒均匀，尤其是叶子周围
垂直并轻柔的取下叶子
用刀片中比较空白的叶子上划上叶脉似的痕迹
然后送入烤箱烘烤，烘烤时间随面团大小及烤箱温度而定。
成品
香炸龙利鱼（面包糠通杀炸鱼版）
三文鱼、龙利鱼、鳕鱼、各种海鱼...  

一招搞定各种鱼，重在太好吃了...不要不要滴！招待客人狠有爱…
用料：
适量龙利鱼
适量个鸡蛋液
适量面包糠
淀粉、（选一尚可）面粉（高、中、低筋）
（鱼腌料）胡椒、盐、料酒
色拉油
圆白菜叶切细丝装饰：
沙拉酱拌料：
做法：
“1” 
龙利鱼洗干净切段后用厨房纸吸干表面水分，用少许胡椒粉、盐、料酒腌制15分钟～20分钟。
“2”
保鲜袋入面粉，可以适度多一点。
“3”
把“1”逐个擦干表面水分然后放入“2”。摇晃保鲜袋，再摇晃保鲜袋，让鱼身体均匀沾满面粉。
然后逐个拿出鱼块，逐个裹鸡蛋液后再沾匀面包糠。
裹好的成品展示
热油热锅入鱼块炸至表皮两面金黄捞起
鱼摆盘。圆白菜叶半片卷起切细丝，来个仙女散花。
一边准备一份沙拉酱。它与油炸鱼是绝配！
开吃吧～ 
外脆里嫩，好吃到哭
盐水鸭肉
用料：
100克盐
4个八角
一把花椒
4片姜
1勺料酒
两块鸭肉
做法：
炒花椒盐：花椒捣碎，加入盐和2个八角一起炒，炒出呛味
冷却后把花椒盐均匀抹到鸭肉上
保鲜膜封住鸭肉，放入冰箱冷藏至少24小时（我是冷藏了36小时）。然后取出，鸭肉里的水份已出。
洗净鸭肉，入水煮，加入八角2颗，姜若干片，大葱两段
煮大概30分钟。到后期，去掉泡沫和鸭油，留下净汤，可以加入一些蔬菜做蔬菜鸭汤。关火，让鸭肉浸泡在汤中40分钟，冷却后捞起
切鸭肉。现在的鸭肉肉质紧凑有劲道，吃起来有点像鸭胗。
麦香牛柳
麦仁儿又上桌啦～最近这货成了我家餐桌上的宠儿，真是了不得👍
用料：
200克牛柳
50克麦仁
2根二荆条
少许盐
适量葱蒜
做法：
图方便，用腌好的黑椒牛柳，于是这便成了道无技术含量的菜。

麦仁儿提前用水浸泡，加薄薄的一层水上锅蒸熟备用。
平底锅烧热倒油，油量稍微比平时炒菜多一点。
小火爆香葱蒜片。
转中火，加入牛柳迅速划散，变色后起锅备用。
锅里余油，倒入蒸好的麦仁儿翻炒两分钟。
加入青椒圈儿，撒盐调味儿，翻炒一分钟至青椒圈断生。
倒入牛柳炒匀，半分钟至一分钟后出锅。
超好吃啊～
尖椒土豆片
用料：
3个土豆
1个尖椒
1根火腿肠
1段葱
1瓣蒜
1勺十三香
2勺生抽
1勺盐
半勺鸡精
做法：
土豆打皮，洗净，尖椒洗净
肠切片，尖椒切滚刀
土豆切片，焯一边水，过凉水
葱切片
蒜切末
起锅烧油，油热下葱爆香，下尖椒火腿肠翻炒，加十三香翻炒，放土豆片翻炒均匀，放生抽继续翻炒，加盐鸡精翻炒均匀，出锅钱放入蒜炒一下，出锅
儿童早餐之洋葱鸡蛋饼+梨汁
秋季养生儿童早餐
用料：
若干个洋葱圈
1个黄花梨
2个鸡蛋
少许青瓜
少许盐，番茄酱
做法：
青瓜切小丁，洋葱横切成洋葱圈，鸡蛋打散，放入青瓜丁，加盐少许
平底锅放油，油热放入洋葱圈，蛋液放入洋葱圈内，待一面成型，翻煎另一面，熟透放盘，依个人口味加番茄酱。
梨洗净去皮，切块榨汁，即可。
卤鸡爪家常做法
用料：
6只鸡爪
4片香叶
0.5勺老抽
3个干辣椒
20克冰糖
1块桂皮
2个八角
1勺蚝油
2勺料酒
2勺生抽
适当盐
做法：
本人口味重，所以放的调料有些多，可根据个人口味适当调节