xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双椒鱼头
鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；双椒鱼头具有促进血液循环、抗老化、美容养颜等功效，对于身体瘦弱、食欲不振体质的人群，剁椒鱼头肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
用料：
500g包头鱼头
100g红椒
100g黄椒
40g大蒜
50g小米辣
50g小红辣椒
10g葱
10g姜
10g花椒
10g盐
10ml酱油
30ml料酒
10ml食用油
做法：
1.鱼头洗净剪腮，对半批开（注意不要批断），在鱼肉处每面切一刀；
2.红椒、黄椒、大蒜分别洗净切成丁；
3.小米辣、小红辣椒分别切成丁；
4.生姜洗净切成片，葱洗净切成段；
5.将佐料（花椒、盐、酱油、料酒、食用油）按要求准备好
1.将鱼头用切配好的葱段、姜片、料酒、盐腌制10分钟；
2.腌制鱼头的同时，将切配好的红椒丁、大蒜丁（20g）、小红辣椒丁用盐（5g）、料酒（15ml)、酱油(5ml)、花椒(5g）、食用油（5ml)调味，待用；
3.将黄椒丁、大蒜（20g）、小米椒丁用盐（5g）、料酒（15ml)、酱油(5ml)、花椒(5g）、食用油（5ml)调味，待用；
将腌制好的鱼头夹去葱段和姜片，鱼头分开，正面朝上平铺在盘子内，鱼头两边分别铺上两种调制好的辣椒，待用
锅内加入准备好的清水（1000ml），开大火煮沸
取蒸架，将鱼头放在蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸至熟，然后关火
将蒸好的鱼头从锅内取出即可
牙签猪肉粒
最佳酒配
用料：
猪肉一块   牙签少许 胡椒粉少许 鸡精调味少许 蚝油少许 食用油少许 生粉少许 
做法：
市场买一块鲜猪肉切粒，准备少许蚝油和少许胡椒粉、少许食用油、少许鸡精调味、少许生粉将肉放入盘中腌制半个小时。
将腌制好的肉粒用牙签串一下，最好是一支牙签串俩块.
倒入食用油待锅热将腌制好串好的肉粒下锅炸火不要过猛，待肉金黄色后捞起摊油后上盘，就是这么简单！
日式猪肉盖饭
电视上看的，http://www.youtube.com/watch?v=HGHZv8HtLE4
原版是松阪猪盖饭，里脊代替
用料：
2茶匙味淋
2茶匙酱油
1茶匙白酒
半个洋葱
50克茼蒿叶
2个鸡蛋
100克里脊
海苔
大葱
做法：
里脊切丝，京酱肉丝那种
洋葱切丝
洋葱丝、肉丝放锅里，加柴鱼高汤200cc
酱油2茶匙
味淋2茶匙
酒1茶匙
小火，猪肉变白变熟开始收汁，均匀撒一层茼蒿叶
均匀倒一半蛋液
鸡蛋变白，倒另一半，关火，盖上30秒后即可
碗里盛好米饭，把菜整块滑进碗里
海苔丝、葱丝置其上
花生酱玛芬
继续倒腾花生酱。
花生酱玛芬。
做法简单，但烤出来那个香啊。。。

分量：小型12连模+2个纸模
用料：
100g低粉
70g花生酱
1个鸡蛋
40g砂糖
30g玉米油
50g牛奶
1/2小匙泡打粉
做法：
鸡蛋加砂糖用手动打蛋器混合均匀；
依次加入玉米油、花生酱和牛奶，每次加入都搅拌均匀；
筛入低粉+泡打粉，用刮刀混合均匀；
装入模具，烤箱预热180度，20分钟左右即可。
美味的芒果雪糕
之前做了个抹茶雪糕，可是小孩不喜欢，说想吃芒果雪糕，根据之前做抹茶的方式又做了了个芒果雪糕，口感不错哦，没什么冰渣感，还很滑👍
用料：
打成浆400克芒果3个
少许（10克左右）炼奶
30克糖
100克牛奶
250克自己制作的奶油
牛奶500克，吉利丁片3克自己做的奶油
做法：
没有奶油，自己做的，感觉不错也简单。自己做的奶油根据很多大神的分享自己做的，用牛奶在不粘锅慢火搅拌，我性子急，一下大火一下慢火的，这样快点，但是就是一直搅拌，等搅拌到250，就是一半的时候在55℃的时候熄火放入用冷水泡好的吉利丁片，继续搅拌到完全溶解。温度常温后放入冷藏，半个小时后手动搅拌一次，在放入冷藏，过半小时又搅拌一次。半个小时后用打蛋器打发到有小弯钩就好了。
芒果酱为了减少产生冰渣的机会，我把他倒入不粘锅去慢火炒，这样可以蒸发掉芒果的水份。炒制到感觉有点黏糊糊的就好了。
炒制到黏糊糊后放入100克的牛奶，砂糖，炼奶继续慢火炒制，放炼奶只是为了奶味香点和少放糖，不过自己感觉不到太大区别，反正我没试过不放炼奶的😏各位可以根据自己喜好开放。用手动搅拌器搅拌均匀。
搅拌均匀全部材料溶解完全后熄火，等芒果酱温度降到常温，（手放上方感觉不到温度）放入自制奶油搅拌，一个很漂亮的大理石纹路的雪糕浆就做好了
慢慢倒入到容器里面，我倒的有点急，（锅子太重了🤭）好了，基本大功告成。
放它就去冰天雪地的冰箱冷冻区，一个小时候，拿出来，手动搅拌一次，这个时候还是很好搅拌的，不用太大力，这个搅拌其实是把一些气泡给消灭掉，同时又一次减少冰渣的出现，其实也没有什么冰渣了🤭搅拌好后继续放入冷冻区，等待成果吧😏
我冷冻了一晚上7个小时拿出来。好厚重，用勺子用点力可以刮出来了，我不喜欢太软的雪糕，这个纯属个人喜好，你可以放一下再吃，不过我试了一下，芒果味好香，甜度刚好。
放个细节图，可以看出没什么冰渣，还是挺好吃的，起码我和两个孩子都喜欢吃，这个方子我做了一个17*10*5的雪糕，还有4个小脚丫子🤗

没有试过外面买的奶油，都是自己做，因为感觉这样不浪费，也不会太麻烦，而且很香滑。
芒果酱可以换成其他的果酱，也很好吃的
芹菜香干
今天说芹菜。
不用多说大家都清楚芹菜是高纤维蔬菜，非常利尿、助消化。芹菜中富含的蛋白质含量比其他的瓜果蔬菜高出一倍左右，含铁量是番茄的二十倍左右，此外还含有丰富的胡萝卜素和维生素。

由于芹菜中富含丰富的甘露醇，在增进人们的食欲方面发挥巨大的作用。吃芹菜可以平肝降压，它还能分离出来一种碱性成分，起到安神的作用。然而有些人可能不知道，芹菜还具备防癌的作用，它经人体大肠运转产生一种木质素的物质，这种物质可以有效帮助细菌产生的致癌物，加快粪便在人体内的运转时间，大大减少结肠癌的发生。
用料：
适量芹菜
适量香干
适量干辣椒
适量蒜
适量生抽
适量白糖
适量蚝油
适量鸡粉
适量盐
适量油
做法：
准备材料：芹菜、香干、干辣椒、蒜、生抽、白糖、蚝油、鸡粉、盐
香干切条放冷水中煮开，简单焯一下。切记时间不易太长，否则导致营养物质的流失。
油锅烧热，放干辣椒、蒜末炝锅，爆出香味。
芹菜入锅，迅速翻炒，让干辣椒和蒜香浸入芹菜。
焯过的香干入锅，与芹菜翻炒均匀。
放入少许白糖。这里放白糖的目的是提鲜，注意一定不要放太多，否则影响菜品口感。
放入少许盐、鸡粉调味。
放入少量生抽，持续翻炒，爆出调味料的香味。
放适量蚝油，最后爆香。
香干之前本是焯过的，芹菜也容易熟，所以放入适量蚝油翻炒之后，便可出锅啦！
芹菜香干做法简单且味道非常可口，复杂的菜品吃多了，完全可以做一道摆上桌，望着清新的颜色搭配，瞬间食欲大增了呢，多吃一碗米饭都不为过哦！
苹果桂皮糖水
这款香喷喷的苹果桂皮糖水是饭后甜点或者可以当糖水喝哦！
用料：
1500克水
若干冰糖
1小块桂皮
1个苹果
做法：
苹果🍎去皮、切小块、桂皮香料一块
加水随意
加入冰糖调味
水煮开后、把桂皮取出继续煮
小火大概20-30分钟后、苹果变色就煮好了
此时满屋飘香、很高级的一种香料香气、有人喜欢吃苹果、而我却特别喜欢热气扑鼻、香气满满的苹果汁！
金沙玉米
为了发朋友圈而拍的过程图
既然拍了过程图
就出个菜谱吧！
用料：
450g甜玉米
8个咸蛋黄
适量淀粉
做法：
甜玉米粒
咸蛋黄
淀粉
咸蛋黄蒸熟，用擀面杖一头碾碎蛋黄（比其它工具好使）
玉米粒清水洗净，沥干水分
裹上淀粉，筛掉多余的粉
锅里倒油，七成热时倒入玉米粒（别急着翻动），炒成金黄色捞出、沥油。
锅里留少许油，炒蛋黄
出油、翻沙时倒入玉米粒翻拌均匀。
起锅、开吃^_^
工作日的午间便当
习惯每天早上起来就泡在厨房里
煮咖啡 做早饭 做便当
用料：
新鲜蔬菜
鱼类
豆制品
做法：
因为吃的量很少，胃又不爱工作。
只想随季节变化选择新鲜的食材
自己动手 每顿饭吃的舒舒服服才好
南瓜生吃小凉菜
🎃南瓜生吃，一个非常清爽的小凉菜。
用料：
南瓜
牛油果
做法：
🎃南瓜生吃反而还能更好的保存南瓜的营养价值，减少营养物质的流失与破坏，和牛油果搭配口感层次分明。
🎃南瓜选择嫩一些的，切薄片或者小块用清水漂一下，加点盐少量的糖醋，淋点麻油凉拌着吃，也是一个很不错的开胃菜；
牛油果切小块。
🎃我就喜欢食物本身的原味，没有加入任何调味料。搭配在一起反而南瓜有淡淡的奶香味而牛油果添加了顺滑的口感😘大家不妨尝试一下喽～
炸藕夹
用料：
莲藕，三节
猪肉200克
个鸡蛋1
葱姜末
做法：
绞好的肉馅，加入剁好的葱姜末，放入盐，花椒面，耗油，香油，再放一个鸡蛋，搅拌均匀
藕切成薄片，两片之间不要切断，切完以后把肉夹里边
再弄点面粉，加点水，少放一点花椒面，一点盐，搅拌成可以挂在藕夹上的粘稠度，藕夹都挂上面糊，油稍微热的时候开炸
炸至金黄，完成。要小火炸，不然容易糊。
金针酸汤菇肥牛
金针酸汤肥牛是一道四川省传统名菜，口味酸辣，吃起来巴适得很（四川话，“吃起来很开心、很过瘾”的意思）。

除了酸辣的绝妙口感和大片大片鲜嫩的肥牛，这道菜最吸引人的，莫过于这一锅金黄的酸汤了。

要做出“金汤”，黄灯笼椒酱可一定不能少。它不仅提色，还增添了酸辣风味，是效果杠杠的灵魂调料~
用料：
200g肥牛
150g金针菇
3片生姜
5瓣大蒜
1个杭椒
3个小米椒
6-8个野山椒
适量水
适量菜籽油
3大勺辣椒酱
1小勺盐
0.5大勺陈醋
0.5大勺料酒
1大勺白胡椒粉
做法：
姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末；金针菇剪去根部，冲洗一下，撕开备用
锅内加冷水，放入肥牛煮开，待肉片变色后，撇去浮末捞出沥干备用
金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用
锅里放适量菜籽油，油热后加入蒜末、姜末和野山椒末，接着放3大勺黄灯笼椒酱炒香
倒入足量的水，加入盐、陈醋、料酒和胡椒粉搅拌均匀后，煮开
再放入焯好的肥牛，煮1分钟左右
随后倒入杭椒末、小米椒末调匀
大火煮沸40秒左右关火，将牛肉盛入铺好金针菇的碗中，倒入汤汁即可
噔噔！酸辣爽口的金针酸汤肥牛就做好啦~
满满一盘肥牛浸润在金黄的酸汤里，上头还装饰着青的、红的、黄的、白的各色配料，看着就很心动！
番茄培根笔尖意面
从不会做菜的厨房小白学菜记
用料：
100g笔尖面
1个番茄
10g洋葱
2大片培根
2勺番茄酱
若干黑胡椒粉
2小勺淀粉
做法：
番茄洗净切成小块，洋葱切碎，培根切成小片
同步，煮意面
将洋葱炒香，放入培根炒熟，接着放入番茄炒出酱汁后，倒入一小碗清水，两小勺淀粉，开小火。
将煮好的意面捞出，倒入在收汁的番茄培根中，加入两勺番茄酱，拌匀至每根面上都挂上酱汁出锅，撒上黑胡椒。
富士山面包制作方法
富士山面包制作方法介绍
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
70克砂糖
7克盐
50克烫种
8克干酵母
20克奶粉
50克鸡蛋
30克炼乳
250克水
40克黄油
250克片状甜奶油
做法：
将所有材料一起搅拌至面团光滑有弹性加入黄油搅拌均匀即可。
室温基本发酵30分钟，压平冷冻2小时左右。
将面团杆开包入片状甜奶油。
对折包紧。
将面团杆压折叠3折2次放入冰箱松弛30分钟。
将面团解冻在杆压3折第3次，冷藏松弛30分钟。
将面团杆压至1.5厘米。
用牛角到分割成150克一条。
两条在一起扭起来。
一头拿着面团朝下绕。
绕一圈接口朝上。（如图）
放入圆形纸托以温度25℃，湿度75%发酵60分钟。
发酵好表面刷蛋液。
以烤箱温度上火180℃，下火210℃烘烤30分钟左右。
红丝绒
又是一年母亲节，虽然母亲已经吃不到我做的蛋糕了，为了纪念，请妈妈吃蛋糕。简单也会有惊艳，看着卡拉多门口的海报，恋上你---红丝绒。
用料：
6只鸡蛋
76克牛奶
60克玉米油
10克玉米淀粉
100克低筯面粉
20克红曲粉
10克可可粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
将材料备齐开工。
打蛋白至干性。（就是戚风蛋糕的做法）
除粉类的材料打蛋黄。一般我都是比较偷懒的，蛋黄、油，奶用打完了蛋白的打蛋器直接打的，只打一下子，就将粉类都倒下去，稍微拌一下，打几下。再用刮刀拌匀。
蛋黄糊快拌好时预热烤箱。165度60分钟，烤了25分钟左右看一下，视情况看是否调低烤箱温度。比如开裂什么的，可调到150度。
听到叮的一声，将蛋糕取出，振一下，倒扣，完全冷却后，脱模。（这步忘拍图了）
一个
二个。哈哈，我的这个方子是同时做2个6寸。以前一次都是烤一个，好浪费。现在一般都是2个一做。
劲爆鸡米花
为了大宝吃的健康，咱自己做。你也可以哦，来跟我一起做吧。
用料：
1块鸡胸肉
50克面包糠
1个鸡蛋
5克盐
20克奥尔良粉
1勺生抽
50克玉米粉
5克黑胡椒
2勺番茄酱
150克花生油
做法：
先准备一块鸡胸肉和一包番茄酱。
将鸡胸肉洗净，切成2厘米方块，放入奥尔良粉，生抽，少许盐放入冰箱腌制1-4小时。时间越长越入味。
取出腌制好的鸡胸肉裹上玉米粉搅拌均匀，最后打入鸡蛋再次搅拌均匀。
把每块肌肉裹上面包糠。
锅内放入花生油，待油温6-7成热放入鸡肉开炸。
炸至金黄捞出控油，装盘。
配上番茄酱开吃，一定要趁热吃，不过小心烫嘴噢。
桂花糕
微博搬过来的
用料：
300g圆糯米
300g红豆沙
300ml水
10g桂花
100g冰糖
1g盐
做法：
将糯米洗净，沥干水分放入电热锅中，再加入水煮熟。
将煮熟的糯米粉倒入玻璃碗中。
将2的糯米饭趁热使用擀面棍捣至还残留有米粒的感觉。
将材料B倒入锅中，以中小火煮滚后再转小火煮至浓稠为桂花糖蜜备用。
将作法2的米团待凉后，将米团分成3份，取一份放入保鲜袋中，整形成厂方形状的糯米饭片。
将红豆沙分成每个重为100g，再分别搓成长条形。
将作法5的豆沙条放入作法4的糯米饭片中间。
将作法6糯米饭向同一方向捲起成圆柱形，再用塑料袋捲起覆盖住，再放入冰箱冷藏1-2小时后取出切成每个3-4公分长的圆柱形，移入盘中最后淋上作法4的桂花糖蜜即可。
腊八白菜
用料：
随意白菜心
泡好的腊八醋
做法：
洗干净 把水分沥干
把白菜心放进泡好的腊八醋里就可以了
泡四五天就可以吃了 非常美味哦
油炸带鱼
用料：
1条带鱼
2勺料酒
2片姜
2勺淀粉
1勺鸡精
50克油
30克盐
1根葱
1个鸡蛋
1个八角
1片香叶
2勺老抽
1勺生抽
做法：
解冻，破腹，清洗干净，切断。
打鸡蛋，加淀粉裹浆。准备配料。
小火油炸。
起锅，下配料炒熟。
加盐，老抽，生抽，调味。
什锦蛋炒饭
以我这么多年的蛋炒饭的经验来说，这看着最普通人人都会的蛋炒饭，做好也不简单，手感很重要。这说不清的，得你自己感觉。
我喜欢在蛋炒饭里放很多小配菜，那多层次的、越嚼越香，你们懂的。
用料：
米饭
鸡蛋
甜玉米
青尖椒
大葱
胡萝卜
韩国泡菜
火腿肠
做法：
剩米饭一盆，抓匀成颗粒
胡萝卜切小丁、甜玉米、泡菜少许、俩鸡蛋打碎、尖椒切丁、大葱切葱花、火腿肠切小粒
油温适中，抓进少许葱花爆香锅，快速滑炒鸡蛋盛出备用
另起锅，放稍微多一点的油，油温不要太热，撒少许盐，放入剩余葱花炒出香味儿，倒入米饭翻炒均匀
米饭翻炒均匀后倒入鸡蛋一起炒，捣碎大块儿的鸡蛋
倒入胡萝卜丁、翻炒均匀后再放香肠儿粒、泡菜和甜玉米
最后倒入青椒丁提味儿翻炒均匀即可出锅
素罗宋汤
“这道素汤，它含有不同色的蔬菜，有不同的营养成份，平衡营养，可以补充身体的微量元素和维生素，提高人体的抵抗力。 此汤开胃，增进食欲，助消化，保护视力，是一道老少皆宜的营养保健汤羹。”
用料：
2000g水
434g土豆
387g胡萝卜
260g包心菜
2000g水
60g番茄酱
1片香叶
3小勺黑胡椒
3小勺盐
适量酱油
做法：
1、土豆、胡萝卜、番茄洗净削皮切小块，包心菜洗净切成小片状备用；

锅里热油后，倒进番茄粒，大火翻炒至香
接着放进土豆粒、胡萝卜粒、包心菜片炒至5分熟，加适量的盐，翻炒一会。
加入2000g的过滤水，番茄酱、香叶、酱油、盐大火熬煮，煮开后转小火，大概15-20分钟，期间可以尝试土豆和胡萝卜是否煮软，煮软后加入黑胡椒碎，搅拌均匀即可。
品尝
黑椒猪排
做法很简单，不过味道确是很好哇。
用料：
一勺黑椒酱
2块猪排
半朵西兰花
猪排里放自己估计，西兰花里放半勺、半勺盐
黑胡椒
一小块黄油
西兰花里放半勺鸡精
做法：
把猪排洗净、切大片，做嫩化处理。
西兰花洗净、切成一小朵。
准备好调料。
中小火（比中火小、比小火大）将黄油熔化，蓝后放入处理好的猪排，慢慢煎一分半钟，再换一面，期间可以放入盐和黑胡椒粉。
以此类推，煎好了就放盘子里备用。
西兰花汆烫时放入半勺盐，之后捞起放半勺盐和半勺鸡精拌匀，蓝后放盘子里。
浇上一勺黑椒酱，大功告成。
榴莲奶酪（升级版的榴莲肉）
有时我想，喜欢一样东西，就去喜欢吧，我最不喜欢遮遮掩掩，就像我爱榴莲一样，虽然我也想减肥，但决不能耽误我喜欢这口榴莲。喜欢它，还不能是平凡的这口，必须和kiri奶酪结合成这口超级版的榴莲。
榴莲包裹在入口即化的kiri奶酪里，每一口的满足，只有我知。这样子的极品级的食材，在家才吃的到滴。

奶酪要kiri的，卡夫奶酪会硬一些。

榴莲奶酪做面包馅也很好吃，以前用这款榴莲奶酪做馅做过一款小餐包。

榴莲奶酪馅抹蛋糕，也好吃。
用料：
榴莲
奶油奶酪（kiri）
糖  10g（可以不放）
做法：
二者混合在一起，极品榴莲奶酪就好了
软软的奶酪混着榴莲肉，
用了100gkiri奶酪，还有一半冷藏；榴莲肉，用了三小坨。
这就是去年用这款奶酪馅做的小餐包（包的馅也是超级多）
小餐包~可以变化好多甜甜馅料，还有一款我紫薯馅餐包也超级喜欢~
不是豆沙馅哦~用纯紫薯粉，牛奶，黄油，白糖做的馅~比豆沙馅香多了~可惜现在忘了配方比例~哪天边琢磨边做，蒸一回包子吧。
酸辣臭豆腐
以前一直以为臭豆腐不健康 不敢贪吃
哪成想现在若干个科学家都说臭豆腐含丰富的维生素abcdefj😄可以补充人体需要的各种ABCDEFG了......所以呢 放心吃吧
用料：
三块臭豆腐
根红辣椒  青辣椒 大蒜头
克
克
做法：
食材切好等着料理
油热先放入佐料爆香
放入臭豆腐 加入适量香醋及生抽调味即可
未曾遗忘的香甜，传承弥久的殿堂级小吃~豆面糕（驴打滚）· 圆满素食
驴打滚，老北京天津卫名小吃，香软糯米糕，裹以喷香熟黄豆粉，内嵌各色可自由调配的
美味馅料，那香甜，在记忆里、在唇齿间.....o(*￣︶￣*)o

了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
用量详见下第一步糯米浆
适量熟豆面（或椰蓉）
适量枣泥（或其它馅料）
做法：
【准备食材】糯米浆、熟豆面（或椰蓉）、枣泥（或其它馅料）。
其中糯米浆比例：一杯糯米粉（约100克，250毫升）、半杯水（约125毫升）、两勺澄粉（约30毫升）、一勺香油（或其它无色无味的油，约15毫升）
将糯米浆放在PP微波盒子里(PP材质的饭盒，耐高温，不粘)，充分搅拌均匀后，上锅蒸熟（大开后约20分钟，中途可搅拌下）
蒸熟以后，把上面的水蒸气倒掉（也可以蒙上保鲜膜蒸，里面就不会有滴水了）。拿起来后，用工具（这个是调饺子馅料的竹片）搅到顺滑，可以看出，PP盒子一点都没有沾上糯米糕，可以整块提起来
等它稍稍冷以后，倒进保鲜袋。保鲜袋也不粘，这样整个过程都不会有浪费（看盒子，一点都没留）
先放到菜板上拉扯下，撑开
然后依然隔着袋子，用擀面杖擀开成长方块
从袋子的上层中间小心地剪开
刷上馅料（馅料的干湿程度，要刚好能刷开即可。如果干了，可以弄点出来，兑点温水，彻底调匀。否则干了刷不开。如果稀了，就要兑点豆面什么的，调均）
从塑料袋比较少的一面，往前慢慢一边卷一边提起来，就卷好了
撒上豆面，然后滚几圈，就匀了
就是这道程序，像驴打滚，所以这道小食叫驴打滚
用烘焙PP刀切开，一边切好，一边摆开，不要让口子又粘在一起
然后摆盘，大功告成
香软、香甜！
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部队锅
部队锅是超方便又美味的美食 不喜欢酸辣味太重的宝贝们来试试这个
用料：
调料部分
3勺韩国辣酱
2勺酱油
半勺黑胡椒粉
1勺糖
1勺盐
锅底部分
1包韩国泡菜
半根大葱
半个洋葱
3瓣蒜
半个青椒
1盒鸡汁浓汤宝
配菜
适量年糕
1盒午餐肉
1块豆腐
1盒肥牛卷
1包泡面
各种你喜欢的丸子
做法：
大葱斜切段 洋葱切丝 大蒜切末 
把调料部分所有东西放在一起拌匀
准备好所有准备好的锅底材料放在最下面 上面摆上你喜欢的配菜 把调好的酱倒在上面 加水煮就好啦
等其他东西煮的差不多了 放上一包泡面煮熟 开动！
这是我用的泡菜 是切好的就很方便哦
番茄鱼
一直在丁哥家吃的番茄鱼，觉得那个汤特别好喝，酸酸甜甜的特别下饭。自己研究下怎么做，结果令人满意……
用料：
2个西红柿
1条小的草鱼
几片姜，蒜瓣儿
适量番茄酱
适量料酒
适量淀粉
适量糖，盐，鸡精
1只鸡蛋清
做法：
因为没买到黑鱼，就用其他的鱼代替了，除了刺多一点也没毛病。哈哈，楼主不会片片儿，就直接切小块了，不影响味道。洗干净鱼肉，用料酒，盐，淀粉，五香粉腌制半小时。
处理好番茄和姜片，剥几粒蒜瓣，这里喜欢吃番茄的朋友可以再加一个番茄哦。
热油下锅(油温一定要热)，炒至番茄变蓉，加入适量的番茄酱，为了出来的汤更加有色泽。
加入适量的水，把鱼头和鱼骨头先炖10分钟左右。沸腾后放些许料酒，盐，点点点的糖，鸡精或者味精调味。
加入鱼肉，用筷子拨散，大火3到4分钟左右，不然鱼肉太老了。出锅。
洒上葱花，哈哈完成。
6寸生日蛋糕款
一个6寸的份量，蛋糕体烤温度155度，约30分钟
用料：
蛋糕体：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
20克牛奶
20克玉米油
15克（面糊）细砂糖
30克（蛋白）细砂糖
5克玉米淀粉
抹面：
约500克动物性淡奶油
芒果
做法：
牛奶和色拉油搅拌至乳化状态，加入细砂糖15克，搅拌至融化
筛入低筋粉和玉米淀粉搅拌至无干粉。 
将鸡蛋的蛋白蛋黄分好，蛋黄加入面糊中搅拌均匀，放一旁备用。预热烤箱155度。
装蛋白的盘一定要干净无水无油！蛋白加入少许柠檬汁打发至鱼眼泡大，倒入少许细砂糖，继续打，加入剩下细砂糖，打至硬性发泡，这个状态OK了。
取少许蛋白霜加入面糊中拌匀
拌好的蛋黄糊，倒回剩下的蛋白霜中，继续拌匀，注意手法“Z”，不要过度搅拌，容易消泡。
倒入6寸模具中，轻轻震平表面，放入预热好的烤箱，上下火155度，约33分钟，时间够了也可以拿牙签插入蛋糕体中，看有没有粘，没有表示熟了。
出炉后，在台面上震一下，立刻倒扣在网架上，放凉后再脱模，分3层，抹奶油蛋糕。
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咸蛋黄肉末蒸蛋
本来想搜方子跟着做，结果没找到就自己做了，挺好吃呀
用料：
3个鸡蛋
少许肉末
1勺酱油
少许料酒
少许葱
1片姜
少许盐
跟鸡蛋同量水
一个或两个咸鸭蛋黄熟的
做法：
我买的夹花肉比较瘦，加少许料酒，一片生姜用料理机打成肉末，也可以买现成得肉末，肥瘦看你自己喜欢，生姜葱也看你自己喜欢
三个鸡蛋打散，充分搅拌均匀加入肉末搅拌，我喜欢不要太碎部分称肉块，吃起来比较爽
这么多葱切碎放入鸡蛋液
加入鸡蛋同比例的水1:1如果喜欢特别嫩可以加到1:1.5凡事要多蒸一会儿
放入一勺酱油，少许盐，搅拌均匀，特别说明不是那种布丁一样的蒸蛋，如果喜欢那种滑滑的，请在加肉末之前加水，➕酱油和要，然后搅拌均匀过筛，把肉末轻轻倒入碗底

大火蒸锅，加保鲜膜用牙签👇几个洞，蒸十五分钟
蒸的同时，拿一个咸鸭蛋黄，用勺子压碎，锅中热油少许加入蛋黄炒出泡沫炒称泥状，等鸡蛋蒸好，把咸蛋黄泥加上表面完工！
喜欢蛋黄多多的也可以用两个咸鸭蛋黄哦
广东肠粉
无法割舍的喜爱……
一家人都超级喜欢吃
由于我家里的米兑了些黑米，做出来是黑色的，但是完全不影响口感呢。

这个分量我们四口人，刚刚好。
用我的不锈钢盘做大约17–18碟
用料：
米浆
400克水
320克米
少许盐
少许油
酱汁
生抽
油
配料（可选）
蛋
肉沫
葱花
做法：
米洗干净，然后用400克的水浸泡一晚上。
泡米的水和米直接倒入小美。
6分钟速度10打磨。然后加入少量的盐和油。继续打30秒。
得到一碗顺滑无渣的米浆。
可以看下锅底没有渣渣就可以了。也可以用破壁机，但是时间不太清楚。可以根据这个状态。
要用到的工具……两个不锈钢碟子，尽可能大。
用刷子抹少许的油即可，千万不要太多。
米浆不要倒太多。太原厚话比较难熟，就会口感不太好
放入开水锅里面，盖上锅盖。大火蒸2分钟就可以了。
第一份斋肠粉给姐姐。还担心黑乎乎的小朋友不喜欢。
第二份加点打散的蛋液和葱花。
加入了鸡蛋，多蒸了15秒。
用刮板刮起，切段
酱油和油放到锅里稍微加热至微沸即关火。有时间的话，再加点葱白和蒜末同煮会更香。
用这种圆头刮板会好刮些。每次蒸完以后把粘碟子的肠粉刮干净再刷油。有两个盘子可以轮流做，效率高很多。
松茸清汤乌冬面
不需要熬煮高汤，简单的猪油与姜丝，放入松茸轻滚，便能快煮出简单又能体现松茸鲜美之味的清汤，放上煮好的乌冬面，如果有的话再来上一勺油鸡枞，两种“天然味精”的碰撞，清澈却风韵万千。
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详细版本见巴巴公众号：巴巴baba        微博：barbara巴巴
用料：
100克松茸
100克乌冬面
1大勺（用鸡油、鸭油也可以，无味植物油做出来会较为平淡）猪油
30克 （或其他绿叶蔬菜，西洋菜、菜心、青菜等均可）萝卜苗
1小块生姜
少许白胡椒粉
少许盐
1大勺（非必需，可省略）日式浓缩高汤（八方汁）
做法：
将松茸处理干净切片。
将生姜去皮切丝。
在小锅中加入矿泉水煮开，放入猪油、姜丝、松茸，用盐、白胡椒粉、日式浓缩高汤调味，煮开即可关火（乌冬面较粗，面汤需要稍微咸一些；如果使用细面，可适量减少盐分）。
在大锅中烧开水，放入乌冬面煮熟（喜欢表面更清爽的口感，可在面煮好之后用净水冲洗一次）。
将乌冬面装入碗中，加入煮好的松茸清汤，摆上油鸡枞和萝卜苗即可。
肉末鸡蛋蒸豆腐（零厨艺可做，美味不可抵挡…）
用料：
30克肉末
2个鸡蛋
一盒嫩豆腐
若干火腿丁
一根葱
适量食盐
1勺蒸鱼豉油
做法：
准备食材，这里忘了把火腿拍进去了；
嫩豆腐切片装盘；
盘中放入肉末；
鸡蛋打散，加入微量食盐，再加入约1.5倍温水打匀；
把鸡蛋液倒入装有豆腐的盘中；
火腿切丁，撒在豆腐表面（请自动忽略偶的刀工…）；
上锅蒸，大火煮开后转中火10分钟，关火闷5-8分钟；
出锅，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可享用美味。
葱爆牛肉
葱爆牛肉：洋葱大蒜作为配料，让牛肉更加鲜甜，味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人。
大葱是温通阳气的养生佐料，适合与肉类同烹，可去除荤腥、膻味，并消除菜肴中的油腻感。将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效
用料：
1斤牛肉
2根京葱
6瓣蒜
适量生粉水
各1个青红椒
勺料酒
适量香草、盐、生抽
做法：
食材准备
青红椒去囊切成块，蒜切片备用
京葱洗净后将葱白切段
牛肉切片备用
用香草、盐、生抽和生粉腌制牛肉10分钟，香草可选用迷迭香、孜然等
倒入料酒翻炒片刻出锅
热油，倒入牛肉煎香
爆香蒜片后倒入青红椒和京葱
翻炒片刻
倒入牛肉，加适量的生抽调味，加入生粉水收汁
/葱爆牛肉/
霸王花无花果骨头汤
用料：
1.5朵霸王花
1个蜜枣
3个无花果
克盐
3片姜
扇骨
做法：
全部放进去煲2.5小时
牛肉煎饼
用料：
300G牛里脊
大半饭碗面粉
1根胡萝卜
5朵鲜香茹
1个鸡蛋
适量香葱
做法：
准备材料
牛里脊剁碎（最好把白色部分的筋去掉再剁，不然影响成品口感），香茹剁碎，胡萝卜刨成细丝
加剁碎的葱花，鸡蛋，盐，糖拌匀
分次加入面粉，加到可以成团就可以了
取拌好的馅，揉成团再按扁入锅煎，（中间需把剩余的馅拌几次，因为香茹和胡萝卜比较容易出水。也可以事先用盐把香茹和胡萝卜腌一下挤干水份再用）
等一面煎定型后再翻面，小火煎至两面金黄即可（吃之前可以用厨房纸吸掉些油，这样更健康）
鸡蛋牛奶雪糕（无奶油版）
口感细腻，简单操作，无需复杂原料。
用料：
2个蛋黄
适量白糖
1袋牛奶
10克玉米淀粉
做法：
✅将蛋黄、白糖放入盆中；
✅自动打蛋器打发至粘稠状态：
✅倒入牛奶，筛入淀粉增加软绵口感，隔水加热（加热过程中要不断搅拌）至液体粘稠能挂壁的状态即可（水开后5-10分钟）；
✅放凉后装至雪糕模具，冰箱冷冻，过后即可使用！
增肌减脂必学餐单之杂蔬炖牛肉
优质的低Gi 碳水、蛋白质和微量元素，可在减脂期作为常备餐单，好身材，食出来。
用料：
300克牛肉
4个土豆
1根胡萝卜
2个西红柿
0.5个洋葱
2根葱
4片姜
6瓣蒜
5个小米椒
1勺料酒
适量盐
适量生抽
适量老抽
1勺醋
做法：
西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱切块，放入锅中备用
葱切段，姜蒜洋葱切小块备用
牛肉切块，加生抽、料酒、老抽、一点醋
按摩，拌匀，腌制15-30分钟
热锅冷油下葱姜蒜洋葱炒香
下牛肉，翻炒至牛肉半熟
将牛肉起锅倒入备好的杂蔬陶瓷锅中
搅拌均匀，中火炖
中间开锅加一次料酒、生抽调味，再拌匀
最后出锅前加点盐调味，搅拌均匀
起锅享用
茄子这样做简直太费饭
茄子控一定要试试，我第一次做就吃了两碗，因为看起来平平无奇，我都没有记录，吃完之后就忍不住要分享给你们
风干肠是我妈自己做的，肥瘦相间特别香，没有可用猪肉代替
我老公不吃茄子，所以这是一人份的量
用料：
1个茄子
1个尖椒
适量自制风干肠
适量葱花
三分之一头蒜末
适量生抽
两勺半白糖
1碗半隔夜饭
做法：
食材洗净改刀，不能吃辣的要把尖椒去筋，茄子容易氧化变色所以最后切
尖椒不要放油，小火不停翻炒，炒到有点微焦再放油，我用的是自己熬的葱油，没有葱油可多放葱花熬香，茄子吸油，比平时炒菜的量多一点点就行
放葱花和蒜末慢炸出香味，放风干肠，煎出油脂，微焦的时候放茄子
茄子翻炒到有一点软倒入适量生抽和白糖，继续翻炒，再加入一小碗水
把白饭放到茄子上，盖上锅盖焖煮，水分收差不多就把饭和茄子翻拌均匀，继续收汁，尝一下味道，不需要放盐，调料只放生抽和糖，收好汤就可以出锅了
零失败❗️自制金桔蜜饯，干净又美味
金桔🍊是超级好的水果，可以止咳化痰，冬天吃特别好，今天分享一个我做的金桔蜜饯，小朋友特别喜欢吃！
用料：
1000克金桔
250克冰糖
做法：
自己做的蜜饯干净又美味！
1，金桔用盐水浸泡30到60分钟，再冲洗干净，沥干水份。
2，金桔一切为二，籽不用去掉，金桔籽能止咳化痰。放入平底锅，表面撒上冰糖，蜜制一晚。 3，小火熬制，不用加水，10分钟冰糖全部融化
4，熬到半透明状，夹出来，放进烤箱100度烘烤30分钟，出炉后撒上糖粉防粘即可。
自己做的蜜饯干净又美味，试试吧！
翻糖啊……你别化
翻糖之路……摸索中
用料：
适量翻糖
适量滴色素
做法：
一二三，牵着手
四五六，抬起头
七八九，我们私奔到月球
鲜藕粥
                          古人将粥称之为“世间第一补人之物” 
   入夏应注意饮食调养，常喝粥能够简单方便又有效地解决健康问题
   因为，将菜、肉、海鲜、五谷杂粮等加入米中，用文火慢慢熬制、滚沸
  所有原料的营养、精华全部融于米汁中，可以完全被人体充分吸收。
     夏天饮食总的原则是忌生冷、肥腻，不宜过多地吃冷食、凉粉等
                建议饮食以清淡易消化为宜，而喝粥则是较好的选择
  夏天喝粥，既能补充因炎热多汗而丢失的水分，又能很好地养胃护脾，一举多得
                       
   莲藕含有丰富的维生素C、铁质和膳食纤维：养心安神、消除疲劳紧张帮助睡眠，恢复体力
   对于中气虚脾胃弱的人来说糯米是夏季比较理想的调理脾胃的佳品煮成粥也更好吸收
   麦仁养心、解烦、除热止渴经常食用对夏季心火旺的人很有帮助
                      加了肉馅一起熬味道那叫一个清香过瘾     
          
                 此外，喝粥有的时候最好空腹，再加入少量食盐
           可起到引“药”入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。   
用料：
75g鲜藕
40g肉馅儿
50g糯米
50g麦仁
半根黄瓜
1g盐
适量生粉
2g姜丝
做法：
糯米麦仁事先清水浸泡40分钟以上
肉末加适量生粉拌匀入冰箱备用
两种米入锅内加入适量清水
大火滚开后转小火慢熬25~30分钟
加入切好的藕条/丁
一同续入肉馅一起熬煮至米软烂
再续入姜丝稍煮几分钟
最后加入切好的黄瓜丁加盐调味即可关火。
西北凉卤面
用料：
一大碗牛肉汤
一勺芥末粉
一把面条
2勺花椒
4勺油
1个土豆
1个胡萝卜
2块香干
葱
姜
若干蒜
半个菜花
一小把芹菜
1个八角
2片香叶
料酒
若干熟牛肉片
1勺芝麻酱
若干蒜泥
若干凉白开
盐
生抽
醋
香油
辣椒油
芝麻
糖
淀粉水
做法：
面条放在烧开的水里煮熟，立即捞出来过凉水，多过几次，保证面条迅速变凉，然后放在沥水盆里离开水分，铺开在大面板上晾着
锅里放炒菜油，加2勺花椒，转小火，慢慢煎出香味来，关火，直接浇在面条上，用筷子搅拌到每根面条都沾上油为止，尽可能摊开了，晾着，时间长点比较好，这样的面条比较干，不水
土豆切片，胡萝卜切片、香干切条、菜花掰朵、芹菜切段待用
锅里放油，放入葱姜蒜碎，倒入菜花现炒一下，然后放入土豆再炒，最后放入胡萝卜、香干，翻炒均匀后，加入生抽，牛肉汤，料酒，放入八角、香叶后大火烧开，小火炖煮，快收干汤汁时，放入芹菜，熬煮一下，加入淀粉水勾芡，加盐、变粘稠后关火
芥末粉加入少许水搅拌均匀后，放入微波炉里打半分钟后凉凉待用
芝麻酱用水泄开，搅拌均匀即可
蒜泥用水和开，搅拌均匀待用
辣椒粉里放入白芝麻，烧开的油倒入做成辣椒油待用
取一只碗，抓一些面条，用手的虎口部位一捏就断了，浇入一些卤菜，然后放一勺芥末水、芝麻酱、蒜泥水、一勺生抽、一勺醋、两勺辣椒油，一勺香油，一点糖，几篇片熟牛肉，拌匀了大口开吃
纸杯蛋糕（6寸的量）
全家都喜欢的纸杯蛋糕，简单、好吃，一定不能错过。这个方子是我不断尝试前辈们的配方，认为最好的方子。第一次写方子，做的不好的地方，请大家见谅，谢谢😜！
用料：
3个鸡蛋
18克细砂糖（蛋黄）
24克纯牛奶
24克玉米油
51克低筋面粉
36克细砂糖（蛋白）
几滴柠檬汁（可不加）
做法：
蛋清分离，打蛋前，两个盆必须洗干净擦干。

先处理蛋黄，加入18克白砂糖，搅拌均匀。
加入24克纯牛奶，搅拌均匀。
加入24克植物油，搅拌均匀。
过筛51克低筋面粉，没有筛网也没关系。过筛会使面糊更细腻。
用十字法搅拌均匀。
搅拌成这样，用这个方法检查一下是否有面粉颗粒，尽量减少搅拌，以免起筋。
下面处理蛋白，有柠檬的可以加入几滴柠檬汁，能使蛋白更稳定。总共要加36克白砂糖，分3次加入。打蛋器最高档打发。先直接在蛋白加入13克白砂糖，打发。
稍打成蛋白大泡泡，加入第二次白砂糖13克，继续打发。
第三次蛋白打成细泡沫，加入10克白砂糖，继续打发。
这样差不多了。
蛋白打发好，会出小尖尖，盆反过来，蛋白不会流动，说明就差不多了，这个力度自己掌握一下。
全部处理好以后，三分之一的蛋白加入蛋黄盆，用之前十字法搅拌均匀后，全部倒入蛋白盆，用同样的方法搅拌均匀。
搅拌成这样就差不多了，搅拌均匀，尽量少搅拌成这个效果，具体自己试验。这时烤箱可以开始预热了上下火180℃，5分钟。（如果装纸杯超时了，就继续预热，在进烤箱前必须是在预热的。）
下面有裱花袋的装入裱花袋，这样份量好掌控，不会弄的到处都是。没有的话直接倒也可以，但自己掌握好。有葡萄干、蔓越莓干都可以加点。儿子说他要帮忙，所以这个活交给他了。
我加了蔓越莓干，买的有点大，我把它切细了，加在里面。这个垫是我买来做雪媚娘的，纸杯做完了，就用这个替了。这个比较软，所以我用了2个，干净的话烤好后可以拿下来，下次再用。
装好后，是硬的纸杯可以挨个震一下，把里面的气排一下，这样可以防止开裂。我的纸杯比较软，所以我整个一起震了。
震好后，家里有芝麻的可以在上面撒一点，会更香。放入烤箱中层，温度调整为上下火160℃，烤25分钟，最后5分钟观察一下上色，不要烤焦了，每个人的烤箱脾气不一样，你们可以在我的基础上自行调整。（烤箱玻璃有点脏，不要介意啊～）
烤好后立即拿出，挨个排气，防止蛋糕回缩。跟之前排气的方法是一样的，现在固定了，我就可以一个一个弄。（拿起一定高度，放手，在台面震几下就好。）刚出炉比较烫，小心一点。
新手不确定蛋糕熟了没有，教你们一个方法，用牙签插入蛋糕内部，拿出牙签表面光滑没有东西黏住就是熟了，如果黏住了就再烤几分钟。蛋糕稍凉点就可以开吃啦，尽量2天里吃完，没有加东西不好保存，我们家基本当天就没了。
山西高粱面蘸糊糊
粗粮也是山西的一大特产，山西老百姓擅长制作各种粗粮食品，可以做到粗粮细做，粗粮精做。每年回家，妈妈都会变着花样给我们做喜欢吃的食物。高粱面糊糊就是其中一道。高粱面糊糊，顾名思义，就是用高粱面磨成的面粉制作成的糊状面食。是山西晋中、吕梁一带百姓的粗粮吃法。
吃高粱面糊糊需要制作两道工序，首先是熬酱料，糊糊的味道全在酱料里。酱料必须用重味调料，又酸又辣的好酱。其实做法很简单，锅里放油烧热，放入花椒炸香，放入葱姜蒜末，只听到“哧”的一声，一股葱花的香味散发出来。然后倒入酱油、山西老陈醋，又一股刺鼻的酸香味扑面而来，此时嘴里也会跟着分泌出唾液，食欲已经被充分的调动起来。待火力把醋掀翻得只剩下香味的时候，酱就可以出锅了。喜欢辣味的，可以在里面加一勺辣椒油，也可以加入西红柿、肉末、豆腐干丁等增加风味，味道就更胜一筹了！
酱熬好了，接下来就该做糊糊了。糊糊看似简单，做起来也不容易。是需要经验与技艺的。倘若做不好，糊糊里就会有如黄豆般大小的面疙瘩，易夹生，不好看也不好吃。而正宗的高粱面糊糊做好后，在容器里会成为一体，仿佛成型的豆腐，平滑光整。用筷子夹一块，不会掉下来，对着亮光看成透明状，吃起来口感劲道。民间有“糊糊疙杵，三搅三焐”之说。把面搅到水里，温火慢慢熬，边熬边搅，一直熬到糊糊状，可以用筷子把面糊夹起来，糊糊就做好了。
用料：
3汤匙山西老陈醋
高粱面
小葱花
蒜蓉
1汤匙酱油
1汤匙豆豉香辣酱
清水
擀面杖或筷子
做法：
A.熬酱料：豉香油醋汁
锅烧热，倒入适量食用油
放入几粒花椒，小火炸至花椒略显黑色出香味
放入蒜蓉、一半葱花，煸至出香味
倒入约1汤匙酱油
倒入约3汤匙山西老陈醋
加入1汤匙豆豉香辣酱
倒入小半碗清水
大火烧开，煮约2～3分钟
加入剩下的一半小葱花即可
B.高粱面糊糊的制作过程
锅里放入适量的清水
将高粱面盛入网筛中，左手握网筛，右手握筷子或擀面杖
将高粱面粉筛入水中，右手握紧筷子或擀面杖，顺时针方向快速的搅拌面粉
直到锅里的水由稀变稠，就不要再撒干粉了
这时用筷子不停的搅拌面糊，搅啊搅，搅啊搅，糊状的面糊不停地冒着热气，不经意间锅底会有热泡鼓起来，炸得老高，溅到手上很烫。可以用筷子把面糊夹起来
轻轻往锅里加少许冷水，盖上锅盖，让面糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分钟后，掀开锅盖，锅里的水已蒸发得所剩无几，再适当地将面糊糊搅拌几下，糊糊就做好了
电锅生蚝饭
用电锅做出来的生蚝/牡蛎饭。很方便哦
用料：
250g生蚝
一个洋葱
1.5-2筒大米
4瓣大蒜
姜
葱白
生抽
蚝油
糖
藏红花（可选）
做法：
- 先准备酱汁：
大蒜切成末，分成两份。一份大蒜末用油煎至金黄，盛出与另一份生大蒜末混合，碗里倒入生抽、蚝油、糖、葱白末、适量开水、橄榄油，搅拌均匀待用
- 洋葱切成薄的丝，姜切细丝待用。
- 电锅煮饭，用正常（或略偏少一些）的水量。这里加了藏红花，可以使煮出的饭有漂亮的金黄色，没有也可省略。
- 一般电锅煮35分钟，在还剩15-20分钟的时候，开盖在饭上铺入洋葱丝，再均匀铺上生蚝，均与撒入姜丝，盖盖子继续焖煮
- 电锅还剩5分钟的时候，倒入步骤1里的酱汁，继续焖煮直完成。
- 盛出生蚝饭，葱白撕成细丝状放在最上面。
餐料优选麻辣烫
麻辣烫是四川人爱吃的川菜之一，四川是盆地气温潮湿，人们喜爱吃麻辣的下饭菜。营养又下饭。常常一，二个人想吃火锅了又不想出门，就自己动手做一锅麻辣烫来下饭特过瘾。也过了吃火锅的瘾。
重庆钧思正商务科技有限公司旗下，餐料优选川菜原料商城采购网于2016年6月正式上线，是全国第一家川菜原料交易电子商务平台。是全国餐厅采购川菜原料、寻求技术支持最佳的合作伙伴。
我们致力于全产业链构建打造，从种植加工到烹调，推广饮食文化，改变国内川菜餐饮市场。让农产品真正实现从田间直达餐桌,从地头直达终端消费者。做老百姓身边的食材专家。
用料：
100g虾饺
100g肉丸
100g鱼丸
100g冻豆腐
100g豆芽
100g木耳
适量盐
适量生姜
适量大蒜
两小勺辣豆瓣
适量麻椒
适量辣椒
做法：
1.热锅下油
2.生姜，大蒜炒香
3.下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4.加上两小勺辣豆瓣炒香
5.加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。
6.锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮
7.煮得快好时下素菜。
8.加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。
海鲜大餐——海虾
来自美丽的摄影基地 | 霞浦大京海鲜
有美丽的沙滩、700年的古城堡、和天然无污染的海鲜……

Ps 采用的是视贝3D金灶+CS01专用多功能锅加入清水白灼3-5分钟即获美味大餐
用料：
只海虾10-20
做法：
新鲜海虾下锅闷煮白灼5-8分钟出锅即可
简单，美味
香辣蒜香鸡脚
我做的这个菜比较简单 用料也不复杂
用料：
一斤鸡爪
五六瓣蒜
酌情姜
酌情生抽
酌情盐
两条香菜
 一小片桂皮
五六个小米椒
酌情鸡精
少量料酒
少量老抽
少量  (不用也可以)耗油
做法：
洗净鸡脚，对半切开，更入味，顺便切掉鸡脚中间黑的部分
将鸡脚放入冷水中，水要没过鸡脚，放入姜片，小片桂皮，加些许料酒，煮个三四分钟，去掉腥味。将水倒掉。
加水重煮，这个时候水里可以放些盐，到时候更入味。煮大概二三十分钟，想吃烂一点的可以多煮一会儿或者用压力锅，不过我不建议用,鸡爪脆脆的感觉更好吃
利用煮鸡脚的时间 我们可以 把姜，蒜，辣椒切碎备好
鸡爪煮好后捞起备用，热油，倒入蒜，辣椒，姜 翻炒出香味。再倒入鸡脚。
此时可以添加盐，老抽少量，用来提色，生抽，鸡精，耗油一点点，翻炒。
最后关火后再加入香菜翻炒一下
南瓜蔓越莓司康
得到一个大南瓜，圆鼓鼓金灿灿！于是赶紧折腾起来！南瓜是我最喜欢的食材之一，可以煮饭，可以做菜，可以做甜品，可以烘焙，还可以做冰激凌，真可谓无所不能的高大上食材！

    南瓜去皮去瓤再切片，放入蒸锅蒸软烂，取出装保鲜袋冷藏。然后就是各种美味通通不厌其烦的折腾一遍！谁叫我那么喜欢南瓜呢！
        正好刚入了极好的蔓越莓干，做南瓜司康加入蔓越莓口感很棒！手冲一杯清咖，小小茶点司康，合着淡淡的阳光伴随午后惬意时光。。。。。。。
用料：
100克南瓜泥
200克中筋粉
25克白糖
30克蔓越莓干
30克蛋液
66克黄油
一小撮盐
做法：
将面粉与泡打粉混合过筛到大碗中，加入切小块的黄油，用手搓成颗粒状
加入南瓜泥，蔓越莓干，白糖，盐
原料混合均匀，加入蛋液拌匀
和成面团即可，不要揉面，放冷藏30分钟
取出面团擀成2厘米厚面饼，用模具压出小圆饼
放入烤盘中，中上层上下火200度烤25分钟
青椒肉丝炒洋葱杏鲍菇
用料：
1个青椒
1/4或者1/3（个）洋葱
150克瘦肉
小杏鲍菇8个杏鲍菇
切方块1厘米左右4个姜
2瓣对半切蒜
3勺海天耗油
1勺海天蒸鱼鼓油
5勺海天生抽
做法：
先把肉切条放入2勺生抽1勺蒸鱼鼓油碗里抓匀腌制5分钟。然后倒一点点生粉大概1个花生粒那么点。继续抓匀放着备用
杏鲍菇切条
青椒切条
洋葱切条
比例控制在2:1:1

准备2片蒜头对半切就有4个
生姜一小块跟蒜头一样大要4个

烧个开水把杏鲍菇放下去煮个30秒或1分钟左右捞起备用
备注:其他菜不要卓不然没味
大火起锅热油

转中下火放姜蒜10秒左右
把腌制好的瘦肉条拧干多于的汁放下去翻炒，等肉变成7分熟的颜色后下杏鲍菇炒

转小火
加入生抽3勺和耗油3勺翻炒匀10秒

转中大火
放入切好的青椒条洋葱条
此时差不多变成图片深黄色
不要变成黑色就加太多了
这个如果炒干了没水了加一点点水，转大火翻炒保证青椒跟洋葱会熟。
差不多没什么汁了有点耗油的感觉就可以收起来起锅，完成！
咖喱羊肉
不用速食的咖喱块，自己调配一份咖喱吧~
用料：
600克羊肉
15克姜蒜泥
10克姜黄粉
7克辣椒粉
5克孜然
3克香菜籽
5克印度综合香料
100克鲜奶油
16克盐
550克（2个）洋葱
450克（4个）西红柿
1个草果
4个豆蔻
4片香叶
8-10粒丁香
1小块桂皮
20克腰果碎
500克（2个）土豆
400克胡萝卜
做法：
羊肉洗净切块
准备腌肉调料：盐7克，姜蒜泥15克，姜黄粉10克，辣椒粉7克，孜然5克（磨碎），香菜籽3克（磨碎），印度综合香料（garam masala)5克，鲜奶油100克             * 我使用的是甜椒粉，并没有辣味，喜欢吃辣的小伙伴可以使用有辣味的辣椒粉。
将腌肉调料和羊肉混合
腌制至少1小时
洋葱、西红柿切丁
胡萝卜切块（我这里使用的是小胡萝卜，所以就不切了）
土豆切块
腰果磨碎
准备如图所示香料
热油（油可以多点）
倒入洋葱中火翻炒
炒至洋葱发黄加入香料
继续翻炒，炒至洋葱焦黄
加入西红柿翻炒
炒至西红柿软化，有点酱的感觉
转大火，加入腌好的羊肉，翻炒2分钟左右
加入腰果碎，翻炒1分钟
加开水没过羊肉，大火烧开转中小火炖30分钟
30分钟后加入胡萝卜和土豆
再加入一点开水，继续中小火炖20分钟左右，然后加入9克盐，大火收汁至浓稠             *我使用的盐是粉盐，粉盐的咸度低一点，所以我的用盐量大，小伙伴们在做的时候可能需要减少用盐量，最好一点一点加，加盐之前尝一下咸淡。
出锅装盘
配米饭吃很下饭~
温州菜牛肉炒青椒
用料：
个牛肉
克青椒
黑木耳
半个洋葱
适量红萝卜
适量盐
酒
糖
酱油
淀粉
2瓣大蒜
做法：
1黑木耳浸水半小时。
2牛肉用少许酒。酱油。糖。淀粉腌制十分钟
3油入锅炒牛肉一分钟。 捞起
4不洗锅。大蒜、葱白下锅炒，放入洋葱、青椒 、红萝卜炒一分钟。放入黑木耳继续炒。中途放少许水少许盐。两分钟后再放入牛肉炒两下盖上锅盖。一分钟后放入料酒起锅
煎饼果子飘香辣酱
以600g植物油为例
用料：
200g(小孩用的瓷勺4勺)泡椒
50g(一勺)芝麻酱
50g(一勺)花生酱
20g(一勺)辣椒油
50g(一勺)大蒜仁
10g(少许)花椒粉
60g(一勺)味精
10g适量超级鲜味王
50g(一勺鸡精
10g(适量)白糖
30g(半勺)精盐
做法：
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒油、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀
把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香辣酱。
清炖鲶鱼
用料：
1条鲶鱼
一块姜
5根小葱
4瓣大蒜
少许胡椒粉
1勺料酒
2勺盐
2勺黄豆酱
1勺白糖
半勺生抽
做法：
鲶鱼切成断，下油锅煎，两面金黄
将黄豆酱，糖，盐，加入2碗水调匀。
用姜丝爆锅，➕鱼➕步骤2的汁➕料酒等剩余材料，➕凉水，开锅中火慢炖。20多分钟尝一下，咸淡，可＋鸡精调味出锅。
喜欢的可以留一点汤汁，将煮好的面➕里面煮几分钟，鱼汤面就好了！
冰淇淋口感的奶酪芒果三明治
用料：
吐司面包两片
奶油奶酪
克淡奶油
细砂糖
芒果
做法：
准备两片自己喜欢的吐司面包
我是做奶酪包剩下的奶油奶酪
制作方法：混合160g奶油奶酪和淡奶油55g，按自己口味加一点细砂糖32g，隔热水搅拌均匀，晾凉。（这个份量可以做很多个，只做一个需要减量）
1.在一片吐司面包上涂上奶油奶酪的混合物，放入切好的芒果丁，或者其他任意自己喜欢的水果，比如草莓，榴莲，火龙果，猕猴桃
2.在水果上面再放一层奶油奶酪，再盖上另一片三明治，用保鲜膜整个包起来，放入0度冷藏过夜。
3.等奶油奶酪馅冻成冰淇淋的程度就可以吃了，这样做出来的三明治既有冰淇淋的口感，又比直接吃奶油奶酪解腻，还有水果的香甜，真的超级好吃😍
简单版香蕉纸杯小蛋糕
烤箱用的是长帝TRTF32，麻麻买的香蕉熟透了，拿来做了小蛋糕，淡淡的香蕉味可香啦～(´-ω-`)菜谱用量可以做十个小蛋糕，家里没有低粉用了普通面粉，有低粉的可以改成低粉～家里的鸡蛋也比较小，用的数量就比较多，没有酸奶就用了纯牛奶，没有柠檬用了点白醋，( •̥́ ˍ •̀ू )真是太随意了
用料：
4个鸡蛋
1根香蕉
50克牛奶
60克面粉
30克玉米油
45克细砂糖
几滴醋
做法：
1.首先将蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆里
2.蛋黄里加入玉米油30g和牛奶50g
3.蛋黄糊里筛入低筋面粉或者普通面粉60g，搅拌均匀
4.加入香蕉泥，搅拌均匀
5.蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁几滴，分三次加糖打发至硬性发泡，能拉出小尖角，盆里的蛋白霜要能倒扣不滴哦（没打发好不要轻易倒扣⊙ω⊙）
6.取一些蛋白霜加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，温柔点不要消泡了
7.拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜翻拌好
8.挤入杯中，放置烤盘里
9.放入预热好的烤箱下层，我用的是130度，40分钟
好喝到汤都不剩🍅番茄肥牛金针菇
酸爽无敌下饭 健康又美味。最重要的是简单一看就会
用料：
200克肥牛
1勺料酒
1个西红柿
2瓣蒜
1片姜
1大勺番茄酱
适量盐
1勺生抽
1小勺白胡椒粉
1小把金针菇
适量味精 鸡精
做法：
番茄去皮切丁 金针菇用盐水浸泡片刻洗净备用
锅中加水 加料酒少许盐。水开后下肥牛 煮熟备用
烧油下姜蒜炒香
下番茄炒熟
加番茄酱炒至汤汁粘稠
加一大碗水、生抽、胡椒粉 煮开
下金针菇➕盐 煮到金针菇完全熟
下肥牛➕味精鸡精（不加也可以看个人）水开起锅
撒上葱花 完美
超级好吃的手撕包菜
我发现女孩子好像都特别喜欢吃这道菜，我好朋友每次吃饭特别爱点这道菜。我在家做这道菜不管炒多少一定不会有剩下的，下饭好吃，来上一盘包你胃口大开。
用料：
半个包菜
两颗独蒜蒜
适量盐
100克五花肉
1勺生抽
1勺蚝油
小半勺老抽
两个小米椒
1勺醋
小半勺白糖
做法：
包菜不要用刀切，一定要用手撕成小片提前沥干水分。
锅内倒入适量色拉油开水小火煸五花肉，煸炒至两面金黄色。
倒入小米椒和蒜粒大火爆香。
倒入包菜大火翻炒。
快速的倒入生抽,老抽，盐蚝油，醋，一定不要炒狠了，两分钟后撒上一点点白糖调味。
起锅装盘，色香味俱全，自己也能在家做出好吃的手撕包菜了。
家常鸡油葱花饼
用料：
克葱花
克面粉
克鸡油
克盐
五香粉
做法：
小香葱切碎，结果我找遍冰箱发现用完了，只好用大葱芯叶切碎代替的٩😛ི۶
炖柴鸡的熟鸡油备用。
活好面，擀成1cm左右厚的面皮，先撒上盐、五香粉擀平，再撒上葱沫擀平，最好抹上一薄层鸡油，可以把饼皮部分折叠在不同部位重复多次以便沾匀鸡油。
从一头慢慢细卷起来，形成面卷后弯成大面团，再擀平成生饼皮。
放电饼档烙至表面焦黄即熟
取出后随意切小块就上桌啦，开吃ˆ😊ˆ
特濃抹茶布朗尼蛋糕
建議不要放冰箱。
用料：
280g白巧克力
100g中筋麵粉
60g抹茶粉
100g無鹽黃油
兩隻全蛋
80g砂糖
做法：
預熱160度，10分中。
白巧克力切成小塊加入室溫黃油隔水加熱至溶化。
全蛋加糖混合攪拌。
中粉+抹茶粉混合過篩加入蛋漿混合液中攪拌。
把白巧克力溶液與上一步的溶液混合攪拌，後放進方型烤模中。
入烤箱25分鐘，出爐時可能牙籤扎一下看看有沒黏著，有的話就是沒熟，可多烤5分中。
放涼後把切走四邊就行了。
香蕉牛奶蛋糕早餐，不用烤箱
软糯糯的早餐，再加一杯牛奶，一家，两人，三餐，四季中的早餐大抵就是如此😁
用料：
两个鸡蛋
三勺奶粉
一根（榨成糊）香蕉
大半碗（大概是300g）面粉
两三勺（依据个人口味）白绵糖
小半勺盐
做法：
准材料……
榨香蕉，家里买了一个简易的榨汁杯，莫宝上的，很便捷
带黄，奶粉，香蕉糊倒入面粉中，（奶粉也可以用牛奶代替）……
加入水和一点盐，调成糊状，这个时候有香蕉的清新了，放置一旁。开始打发蛋清……
蛋清打发，糖分两次加进去，打发成弯钩状就好了……
将打发好的蛋清，加入面糊中，上下搅拌，不要打圈……
搅拌均匀，拿出平底锅，加热，将面糊依据自己喜欢的形状大小一点点放进去，不要油……
有小孔就可以慢慢翻面了，要轻，火要小……
就是这样就好了
非常松软香甜
番茄焖饭
随手做做.
用料：
鸡蛋 葱 番茄 米饭
做法：
1先将番茄开水滚一会 剥皮 放饭里蒸熟，待饭熟了放凉备用。2将鸡蛋打碎放葱花 3 放油，炒碎鸡蛋，倒入放凉的饭，拌一下就可以出锅了。
超简单的电饭煲焖排骨饭
昨天在外面吃饭，听食客跟老板闲聊最近的肉价，于是，今天……
没错，明知道最近的肉贵我还是做起来了，谁让我嘴馋呢😍
用料：
500克排骨
1勺老抽
适量生抽
半根胡萝卜
两人份5-6朵香菇
2勺料酒
适量耗油
半根大葱
一小块生姜
半头蒜
适量冰糖
做法：
香菇切丁，胡萝卜切丁，葱切成小圈，蒜切碎小丁，姜切成姜丝和姜末，备用
排骨冷水入锅焯水，过冷水洗净碎骨头啥的，控干净，放2勺料酒3勺左右生抽姜丝一起腌制，大概20分钟左右
排骨腌制好后，起锅热油，放冰糖放排骨炒糖色，煎到两面金黄，入葱圈蒜末姜末翻炒，入香菇丁胡萝卜丁翻炒，入1勺左右老抽适量生抽耗油翻炒，用量要比平时单做排骨的量多一倍以上，因为还要焖米饭，咸度到时会降低~
正常分量的做米饭的米量，淘好米，放入适量做米饭的水(我们中国人的秘诀，米和水平面一截指头的高度，哈哈哈哈哈哈)，倒入翻炒好的排骨，开始正常程序做米饭啦
米饭焖好了！搅拌均匀！！老规矩手机先吃(抓紧拍照)~~开吃咯哈哈~~
自制芒果雪糕
炎热的夏天，吃一支冰冰凉凉的雪糕痛快又过瘾!
加入自己喜欢的水果，想做什么口味就做什么口味
自己做主，就这么任性，哈哈😄！
用料：
70克淡奶油
60克牛奶
30克细砂糖
1个(约100克)芒果
做法：
1.准备好材料，把淡奶油先放冷藏备用
2.芒果去皮切块用料理机打成糊
3.加入牛奶，拌匀
4.淡奶油加糖打发至有纹路但能流动的状态
5.将芒果糊倒入淡奶油中，拌均匀
6.倒入模具中，不要倒入太满，盖上胶盖放冰箱冷冻8小时
7.脱模就ok啦！
广式奶黄月饼（绿豆冰糕饼皮版）
马上要到中秋了，中秋时节吃月饼是广大美食爱好者不可替代的一项饕餮盛宴，近年来各种不同口味的月饼层出不穷，但传统的奶黄馅月饼还是备受大家的喜爱。小编最近尝试过一种新的月饼饼皮，味道也超赞，经过几次调整配方，终于推出此款带有绿豆冰糕皮的版本，现在就跟着小编一起来学做这款广式奶黄月饼吧。

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
月饼皮：
95ga、月饼糖浆
35ga、花生油
2ga、枧水
125ga、中筋面粉
250gb、顺南绿豆冰糕馅
月饼馅料：
1000g顺南奶黄馅料
做法：
先操作饼皮a部分。
将饼皮材料中的a部分的枧水、糖浆、花生油混合搅拌均匀，加入中筋面粉拌成面团。
加入冰糕馅料，用折叠的方法混合均匀。包保鲜膜室温松弛1-2小时。
将饼皮分割成17g/个，上述配方可做约30个，小编这里就偷懒一下只做12个咯。
将奶黄馅分割成33g/个，搓成球放入冷藏室稍微冻一下，硬一些比较好包。
用饼皮包裹馅料并搓圆。
月饼模内撒粉，将包裹好的月饼按压成型。月饼表面喷水，入烤箱195度烤5分钟定型。
取一个蛋黄和一勺蛋白，过滤后混匀，用毛刷刷在月饼表面。
降温到180度，继续烘烤10-12分钟，至表面金黄（温度和时间根据自家的烤箱进行调整）
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
蘑菇肉酱（简单版）
用料：
一斤香菇
400g东古一品鲜黄豆酱
一斤外脊
做法：
香菇切丁 外脊切丁
把肉炒熟盛出  在吧香菇炒熟 炒熟后把肉放回锅里 加入大酱 翻炒一会完成
椰奶南瓜羊羹
去年秋天做的了，今天翻翻相册看到才想起来传。
用料：
300克南瓜
65克椰浆
135克牛奶
根据个人口味添加糖
10克吉利丁粉（加椰浆里）
10克吉利丁粉（加南瓜糊里）
做法：
椰奶冻部分：
1.吉利丁粉（鱼胶粉）10克，加一点温水化开备用，如果不好化开，请隔水加热搅拌至完全化开；
2.椰浆65克、牛奶135克、糖35克，混合加热，不需要煮沸，边加热边搅拌均匀，然后熄火倒入化开的吉利丁粉，搅拌均匀，放凉；
3.保鲜盒（只要你喜欢任何容器都无所谓啦）抹上油，倒入放凉的椰奶，放冰箱冷藏至凝固（是冷藏，不是冷冻哦！看清楚咯！）
南瓜冻部分：
1.吉利丁粉（鱼胶粉）10克，加一点温水化开（参考椰奶冻第一步）
2.去皮去籽的南瓜300克左右，蒸熟，趁热加入糖30克左右（糖量根据个人口味添加啦），搅成泥，再加入化好的吉利丁粉，拌匀，放凉，倒入已经凝固的椰奶冻上面，冷藏至完全凝固（我是冷藏一夜），大功告成！
红丝绒蛋糕—鹦鹉厨房
配方转自鹦鹉厨房，方子的量减了1/3正好是六寸蛋糕的量，作为经典的法式大厨配方，味道是绝对没问题的~大家快快做起来吧(￣▽￣)ノ
用料：
3个鸡蛋
150g糖
红曲粉
136g马斯卡彭芝士
267g面粉
24g可可粉
10g泡打粉
100g黄油
250g奶油奶酪
5g吉士丁片
20g糖粉
做法：
混合鸡蛋，糖，红曲米粉搅拌均匀后加入马斯卡彭搅拌至顺滑
将面粉，泡打粉，可可粉过筛
用翻拌的手法将面团搅拌至无颗粒
倒入模具至八分满
160°30分钟
将泡好的吉士丁片加热融化
倒入软化的奶油奶酪中，打发奶油奶酪
将蛋糕片成四片份
放上一层蛋糕片，抹上一层奶油奶酪
冰箱里冷藏2-4小时后，用热毛巾捂热脱模装饰上草莓即可