xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
碎肉炒泡萝卜丁
用料：
2个泡萝卜
2只泡椒
100克肉末
10来颗花椒
1小块生姜
2根蒜苗
少许盐
少许生抽
少许味精
做法：
泡萝卜切厚片用水冲洗一下后切小丁，泡椒切圈，生姜切末，蒜苗切成节。
起油锅5成热，下花椒炸香后放肉末炒散至变色，加入姜末泡椒圈炒香，少许盐和生抽调味。
加入泡萝卜丁炒1分钟左右，最后加入蒜苗节炒匀后关火加入少许味精即可。
香煎土豆块
特别爱吃土豆，土豆块，土豆条，土豆泥，土豆丝，土豆片，土豆饼…
经常自制各种土豆制品，第一次创建自己的菜谱，希望更多人喜欢…
用料：
1个土豆
1勺盐
4勺辣椒面
1勺花椒面
1勺姜粉
半勺味精
适量食用油(我用了菜籽油)
做法：
除土豆以外的所有调料加一个碗里搅拌均匀
大火将油烧热，再关火，等油温7成热下土豆块，开火，用小火，炸的过程中放入综合调味料然后翻炒再撒入部分调味料。

✔✔敲黑板✔✔
土豆洗净削皮，然后切成均匀的块(一公分左右)。
切好后放到锅里煮7分钟左右，用勺子切一下，小块可以一分为二即可。这样剪出来的土豆块外酥里嫩。炸之前记得沥干土豆的水分，否则容易溅油受伤。
凉拌苦菊
吃的油腻了，来一盘不错
用料：
苦菊
花生碎
#调料
10克白糖
半勺（小勺子）盐
20毫升醋
2瓣蒜
少许香油
做法：
苦菊洗干净，放在干净的盆里面
花生碎，我是用的买的那种五香的，用擀面杖擀成碎，也可以用干炒的。倒入装有苦菊的盆里
把所有调料都放一个碗里搅拌，倒入
拌匀，装盘
鲜核桃仁炒鸡丁--爱仕达油你控系列
这是一道少油多营养的菜式，可以根据口味变化出鲜香味（生抽），酸辣味（干辣椒和醋），糖醋味（糖和醋）等等不同口味。配料可以增加山药，黄瓜片，木耳等。坚果可以变化成腰果，花生，杏仁等。鸡肉嫩滑，坚果香，下饭一流。

我平时炒菜的标配就是平底锅和一双无漆的筷子。平底锅炒菜即使用很少的油，也不会有炒不开，糊锅的情况发生。随着年纪的增长，已经过了肆意吃的时期，脂肪肝，高血脂稍不注意就一定会找上你，所以现在特别在意吃的是否健康。不仅是为了自己更为了家人。少油绝对是健康的第一步！

爱仕达是中国锅具的国民品牌，家里的第一口平底锅就是爱仕达的。与时俱进的爱仕达油你控系列，增加了几条可以指示油量的线条，别小看这几条线，控制油量从此变得不那么麻烦了。大部分人家，爸爸妈妈炒菜，习惯都是随手放油的，根本不会精确到毫升数，每次炒菜之前都去测量未免也太过于麻烦了，有了这几天油量线，放油之后，锅子倾斜45度，就可以知道大概的油量，向健康迈进一大步的感觉有木有！锅子的材质是铝合金，加热快、受热均匀。不粘涂层是不含PFOA的。

**中国居民膳食指南建议每天每人（成人）的摄取油量应该在25-30g之间。所以每道菜都要控制炒菜的油量哦！今天这道菜2-3人吃，炒菜油量在8ml左右。
用料：
1块（约170g）鸡胸肉
半个红甜椒
半个青甜椒
1个蒜
1把鲜核桃仁
#腌料
半个蛋清
1大匙生抽
1大匙料酒
1大匙玉米淀粉
#酱汁
3大匙水
1大匙糖
2大匙生抽
8ml左右炒菜用油
做法：
材料：鸡胸肉切丁。新鲜的核桃仁剥好要去皮，不然会涩。青红椒切丁（和鸡胸肉差不多大小）。蒜切片。
鸡胸肉用生抽，料酒，蛋清，淀粉拌匀，腌制1个小时。
锅子中火加热，放入核桃清炒一下，核桃微微变色即可铲起备用。
炒锅微微倾斜，倒入油，在0ml-其他线条之间会形成一个半圆，就可以知道大致的油量了。我炒这道菜用了不到10ml的油。
倒入腌制好的鸡丁炒至8成熟铲起备用。
用炒鸡丁剩下的余油，炒香青红椒和蒜片。
把鸡丁倒回锅中。
倒入生抽，水，淀粉调制的酱汁，开中大火收汁。
汤汁收浓之后，倒入核桃仁，炒匀即可。
出锅装盘！
也可以切成细丝来炒这道菜。总之保持食材的形状，要切丁全是丁，要切丝全是丝，更好入味，更好看。
32cm的炒锅适合一家人使用。不粘锅使用，一定要用木质或者耐热尼龙的锅铲，避免破坏涂层，我其实炒菜就是一双无涂层的木筷子操作，不管是炒菜还是炒面，筷子扒拉很方便呀，哈哈。
把手位置均有防烫的设计。随时拿起锅盖，把手都不会烫手啦。
指示油量从10ml-40ml。只是增加了一个小小的标示，却让我们炒菜的时候更加方便，真的很棒，这样每次倒油我们心里就有数了。
热源多样化，电磁炉，明火均可使用。
记得不要用尖锐的铲子，清洗时要用软海绵，锅里锅外的污渍及时清理，保养得当，锅子就经久耐用啦。
美味黑松露酱
黑松露就像榴莲一样，有人喜欢有人讨厌。我自然是属于喜欢的那群人，它特有的香气，只要少许就非常美味。由于产量少，价格自然也不低。我用的是云南的新鲜黑松露，价格亲民些，香气也差得多，无法跟国外的好松露相比。如果香气不够，可以滴少许松露油，让香气更丰富。
用料：
200克初榨橄榄油
200克新鲜黑松露
15克蒜蓉
25克生抽
2克现磨黑胡椒粉
5克盐
3克糖
做法：
新鲜的黑松露，如果不脏尽量别用水洗，用小毛刷刷干净就好。如果真的介意有灰尘，快速洗净擦干，以免吸水，香气也会流失。
黑松露切小块
和橄榄油、蒜蓉、生抽、糖、盐、黑胡椒粉一起打碎。

打好的黑松露酱就可以吃，松露可以生食，不一定需要煮。生蒜的气味较浓。
也可以放锅中小火拌炒约2-3分钟，可以降低蒜的辛辣味，收干水份，这样香气略有不同，看自己喜欢。
熄火放凉几分钟
装罐，冷冻可以保存1-2个月，冷藏一星期內吃完
可以拿来拌面
做成奶油菌菇黑松露面
或作为面包抹酱
凉拌大拉皮
用料：
瓣蒜
根黄瓜
克盐
克糖
勺芝麻酱
做法：
基本材料如图～调酱汁（芝麻酱，生抽，醋，糖，一点点盐🧂）我爱吃酸甜的，所以多放了醋和多糖，爱吃芥末的也可以放芥末
材料准备好就拌起来
夏天吃这个太有食欲了，吃上瘾系列😂
家庭不粘锅版Pizza
只要你有不粘锅，就可以制作家庭版简易披萨。
用料：
2个鸡蛋
少许油
300克面粉
500克温水
1/5包发酵粉
一小朵西兰花
1/2根胡萝卜
1根火腿肠
1个螺丝椒
1根香葱
少许盐
1勺生抽
少许鸡精
做法：
500克的温水加入1/6的发酵粉再加入面粉，搅匀盖上盖子或者保鲜膜，放在那里醒20分钟。把西兰花胡萝卜切成细丝，螺丝椒香葱，火腿切成小丁备用。
不粘锅内倒入少许油带油，烧好，倒入香葱爆香，其次再分别加入火腿西兰花胡萝卜，翻炒一分钟后加入青椒，加入生抽盐鸡精，再翻炒两分钟，装在盘子备用。
不粘锅清洁干净后擦干水分，倒入少许油，再将面团缓缓倒入锅中，用木铲铺匀，随之再倒入炒好的菜，最后将搅匀的鸡蛋液缓缓倒入菜上，盖上盖子小火焖20分钟。切记一定要用小火，大火会将面团烤糊。
可以撒上自己喜欢的，芝麻或者海苔碎，尽情享用吧~
鸭肉红烧小土豆🥔
用料：
1个土豆
1胡萝卜
半只鸭腿肉
50克火腿丁
2片姜
1根葱
5粒花椒
1勺醋
1勺生抽
1勺老抽
5克盐
做法：
胡萝卜 土豆洗净 切块
放入葱花 姜 炒鸭腿肉 不要放油 鸭皮上有鸭油 一热就融化啦
放入火锅底料 海底捞 清油火锅底料
放入土豆丁 火腿丁 胡萝卜丁
翻炒
加入 老抽 生抽 盐 醋 翻炒
加入二次淘米水 中火炖5-8分钟
出锅啦
宝宝辅食—鸡肉松
适合8个月以上的宝宝
用料：
2块鸡胸肉
4片生姜
做法：
鸡胸肉切条状，不要横切，按着鸡肉纹理竖切
姜片，鸡胸肉，放入碗中腌制，去腥！半个小时即可！然后将鸡肉放入高压锅，加水，没过鸡肉即可，小火慢炖，月龄小，所以尽可能的炖烂一些
炖15分钟左右，关火！等高压锅里的气都放完以后，开盖，还有汤的话，就开盖煮，直至汤汁收入鸡肉里面！这样做出来的肉松更香更好吃！
将鸡肉放冷，手撕鸡肉！或者将鸡肉放入保鲜袋，用擀面杖将鸡肉擀碎！这是我手撕的成果，过程很艰难，很漫长！
将鸡肉丝放入不粘锅中，小火慢炒，炒干鸡肉中的水分，越干越好！切记时刻翻炒，千万不要烧糊！耐心很重要！可以分几次炒，这样也容易炒干一些！然后晾凉。
将炒干的鸡肉丝放入搅拌机中，搅拌成鸡肉松即可！
可以添加到蝴蝶面中，汤的味道都会变得鲜美！
青菜汤
从网上学到的。原料很简单，做法很容易。学起来
用料：
1只鸡蛋
1个香菇
少许黄瓜胡萝卜
1小把青菜
少许葱
适量盐
适量鸡精
适量食用油
做法：
叶子菜任选一种，如小白菜、油麦菜、油菜、菠菜等绿叶菜均可。
香菇切薄片，鸡蛋打散，黄瓜胡萝卜青菜葱切碎
热锅倒入少许食用油，放入葱花煸炒出香味。
放入胡萝卜和香菇一起翻炒出香味
倒入适量的水
水开后放入黄瓜和青菜
最后淋入鸡蛋液。加入盐和鸡精即可。
百香果酱
不爱喝水的救星
用料：
600克（果肉）百香果
300克糖
做法：
夏天买了几十斤百香果，挖出果肉，分成600克一袋装的小袋子，方便做酱的时候使用.
把600克百香果肉放入不粘锅内大火煮化
准备好300克绵白糖
等百香果融化后倒入白糖
大火煮沸
这个状态就是煮沸的
转小火慢慢熬，铲子不提的翻版.
小火不停滴翻动，防止烧糊.大概持续半小时左右，果酱变得粘稠了，就可以了.
营养美味的番茄三文鱼头汤
之前做过三文鱼头汤，这道番茄三文鱼头汤同样也很好喝。大家要是没有砂锅，可以直接用锅炖。我是比较喜欢用家里这个小砂锅炖汤，不仅炖的汤好喝，炖好了直接端上桌就可以喝了。
用料：
1个三文鱼头
2个西红柿
若干片姜
1根葱
2瓣蒜
1勺盐
一点点鸡精
做法：
三文鱼头一个洗干净，加1勺盐和1勺料酒腌制15分钟。
西红柿2个洗干净，划十字刀；蒜却蒜末，葱切葱花；姜切姜片。
锅中烧水，水开后放入西红柿煮2分钟左右，捞出过凉水，剥皮切块。
锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香，放入番茄大火翻炒片刻。
放入一大碗水，大火煮开。
倒入砂锅。
锅中放入少许油，油热后放入2片姜片爆香；鱼头用厨房纸擦干水分，放入锅中。
大火煎至两面稍金黄色即可。
鱼头煎好了放入砂锅，中火炖20分钟。
炖好了再转大火。
放入1勺盐、少许鸡精调味，撒葱花，关火。
直接把砂锅端上桌。
可以喝汤了😄
茶碗蒸
用料：
鸡蛋 日本豆腐 鲜虾 胡萝卜 肉卷 葱花
做法：
把豆腐取出压碎 鸡蛋打在碗中 加入与鸡蛋等量的温水搅拌均匀 用汤匙舀出浮沫
先在准备好的茶碗中铺上一层豆腐 接着放上鲜虾 （预留几只带尾的虾子备用）淋上打好的蛋液
蒸锅水烧开后 蒸大约十分钟后打开锅盖 把预留的虾子 胡萝卜 葱花 装饰在碗中 盖上锅盖继续蒸五分钟
最后起锅 淋上酱油跟胡椒粉就可以开动咯
红酒牛尾
用料：
700克牛尾
200ml红酒
1个洋葱
1根胡萝卜
3个番茄
1根西芹
6粒单晶冰糖冰糖
适量盐
4瓣蒜
6片姜
做法：
洋葱，西红柿，西芹，胡萝卜切粒备用
牛尾焯水(随冻水放牛尾)。
目的是去除骨头及肉类内的血水和脏东西。
用姜蒜洋葱爆香牛尾。看到牛尾两面金黄，加红酒和水直至淹过牛尾。放冰糖，再放盐 (先放冰糖会使肉质更嫩滑)。煮10分钟。
把牛尾和所有的蔬菜放在高压锅煮30分钟
将高压锅内的所有菜回锅，煮至收汁。
草莓果酱卷
草莓果酱卷—早餐
用料：
个鸡蛋         2
克面粉 15
克牛奶 15
做法：
记录一下
记录一下
最最普通的棒渣粥
棒渣，也就是玉米碎，玉米碎熬粥营养又方便。适合老人孩子，金黄色的粥营养又健康。敲黑板，重点说一下棒渣粥一定要放一点点碱面，一点点，就一点点足矣，熬棒渣粥时放点碱，不仅无害，反而有益。因为玉米含有尼克酸，但它以结合型存在，不能被机体吸收和利用，只有在碱的作用下，大量游离尼克酸从结合型中释放出来，才能被机体吸收利用。我的配料之所以写上了克数方便大家估算，这个数量仅供参考，熬粥的稀稠度大家自己调整就可以啦，只要别差太多就好！
用料：
克水1800
棒渣200克
食用纯碱0.5克
做法：
锅里放水，煮开
适量的凉水把棒渣调成糊，多搅拌一下就没有疙瘩啦，一定不能有疙瘩
水开以后下棒渣糊，一定要搅拌，一定要搅拌，一定要搅拌，否则起疙瘩，粘锅底
一点点的食用纯碱加进去
搅拌，继续，防止糊锅底哈
煮十分钟，期间一定搅拌
炸鸡块
日剧《深夜食堂》第十二话：炸鸡块与高杯酒

这世上，总是有着傻傻的女人，或者说，总是有着傻傻的人，爱着不该爱的人，只会付出，不懂索取。小夜，就是这样的人。

她每天辛苦地工作，累得进入食堂点完喜欢吃的炸鸡块后就睡着了，甜美的睡容成为食堂中的一道风景。她不能喝啤酒，体贴的老板为她端上了女人也能喝的口味淡雅的高杯酒。

这样好的女人，所跟的却是个自私虚伪、靠女人养活、自己没出息就欺负女人甚至动手的男人。小夜很久未见的哥哥，恰好看到了这一幕，他出手教训了那个贱男。小夜虽嚷着你不要再管我的事，可不久后兄妹俩终于相见。

 炸鸡块，是当年兄妹俩都喜欢吃的，相互争抢、一起分吃着喷香的炸鸡块，是那么温馨弥长的记忆。宝贵的童年已逝，回忆中的味道却一直珍藏于两人的内心。

小夜终是和男友分了手，那样的男人，也只有傻傻的女人会喜欢，不是因为他有多了不起，只不过只因她当时糊涂犯傻喜欢了而已。当认清面目不再喜欢时，他便什么也不是。就当他是一场恶梦，梦醒了就成为过去。

小夜辞去了原来的工作回到家乡陪妈妈一起生活，但仍时常到食堂吃喜欢的炸鸡块。亲情的相伴、美味的抚慰足以令小夜重拾快乐，食客们再也没见过她疲倦的睡容，取而代之的，是一张清新的满是笑容的脸，这笑脸让小夜变得活泼可爱，越来越让大家喜欢……

鸡腿肉吸足调料，裹上淀粉，再在滚烫的油锅里经过，那一块块披上了黄金外衣的肉肉，看着就让人忍不住地吞咽口水。香脆微酥的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，一大块盈于满口，除了好吃，你还能说什么呢？

此刻，再配上一杯清凉淡爽的高杯酒，是否让你只觉得惬意、畅快，舒服呢？
用料：
260克鸡腿肉
30克西红柿
20克卷心菜
15克生菜
适量油
盐1/2勺
黑胡椒粉1/8勺
姜片5克
蒜粒5克、
蛋清2大勺
玉米淀粉3大勺
碱面0.5克
适量水
做法：
将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松。
将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。
将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟。
放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。
锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟。
炸至表面金黄后捞出。
转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出。
盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可。
蒜蓉蒸萝卜
用料：
半个白萝卜
半个蒜头
半个青椒 
半个红椒
少许盐
少许蒸鱼鼓油
做法：
萝卜切圆片 切薄片，蒜头剁蓉 青椒剁末 红椒剁末 
蒸锅上放萝卜煮，然后炒锅 倒入少许油，放入蒜头 青椒 红椒 盐炒熟。
萝卜煮熟后  铺上炒熟的蒜蓉酱料 即可。
宝宝辅食果蔬泥
买鱼油赠送了一包宝宝吃的果蔬泥
酸酸甜甜的
看了下配料表就自己做啦
毕竟100g就要卖24块呢
用料：
胡萝卜一根
梨一个
香蕉半根
做法：
把胡萝卜和梨上锅蒸软
完了出锅加半根香蕉到料理机打碎，因为我这一根香蕉太大了。
酸酸甜甜大人吃也很棒呐。
胡萝卜山药炖鸡汤
用料：
根山药
只鸡
片姜
克盐
根葱
做法：
产妇前期要吃公鸡，最好不要炖母鸡，要是产妇体质偏差容易回奶。放了当归，黄芪，生姜，料酒，砂锅炖两小时
鸡炖烂后放进萝卜和山药。取掉中药，给产妇加餐吃。
鸡蛋火腿炒青瓜
想着清炒味道太单一，刚好有鸡蛋和火腿就全部放一起炒，想不到有别于往常味道，由于没拍照就先凑合着
用料：
1根青瓜
1根火腿肠
1个鸡蛋（或鸭蛋）
适量盐
适量油
1根香菜
做法：
青瓜切片，火腿肠切片，把蛋加点盐打散，香菜切断
锅里加油煎蛋好盛起，下火腿片煎微焦盛起放鸡蛋一起
接着再下青瓜翻炒断生，撒上适量的盐，再把鸡蛋火腿一起放下翻炒均匀，最后撒上香菜既可出锅
蒲公英的吃法
这道菜是让我找回妈妈的味道，妈妈在世时经常要做的一道菜，妈妈说蒲公英能清热解毒，长吃好处多多，今天就分享给大家
用料：
适量新鲜的蒲公英
适量普通面粉
适量干辣椒、姜、大蒜、盐、食用油
做法：
蒲公英洗净沥干水分
沥干水分后切成差不多两厘米的小段，或者再小一点都行
将切好的蒲公英撒上面粉，切记一定要把蒲公英沥干水分
撒上面粉后用手将蒲公英和面粉揉搓，蒲公英基本上都粘上面粉
上锅蒸熟，这是蒸熟后的蒲公英
蒸蒲公英时就可以准备好辣椒、姜、大蒜
油锅烧热放入油、辣椒、姜大蒜炒香，油不要太多就是平时炒菜的量
放入蒸好的蒲公英翻炒，开中火，本人喜欢吃稍微干点的，所以炒的比较干，干湿程度根据自己的口味掌握，结块不要紧用铲子压一下就会散的
最后装盘，甘香
Bone Broth 骨头高汤
刚学习的一个日常饮料，可以和水一样喝，每天喝点补充维生素矿物质，对女性尤其有好处。原文作者为Martina Slajerova
用料：
1懒得写了，见图
做法：
富含矿物质，减低疲劳炎症反应等等好处
营养成分
配料，自己灵活调整
电压力锅煮90分钟，慢炖锅或者烤箱慢炖6个小时。煮好后过滤掉杂质冷却，去掉表面的油，想保留也可以，看个人。然后准备喝超过5天以上的要冷冻保存。
自发粉披萨皮
新手第一次做，为了记录比例，2个人吃一顿的用量。
用料：
150克自发粉
80克牛奶
10克软化黄油
1/4个洋葱
400g榴莲
做法：
面粉牛奶黄油都扔到和面机里10分钟，拿出醒发15分钟，揉面擀成烤盘大小，用叉子叉很多洞
洋葱碎打碎，番茄酱，一起抹到饼皮上。烤箱预热。一层马苏里拉一层榴莲酱，一层马苏里拉。烤箱200度15分钟。出锅。
魔芋烧鸭
盗图，改天再做时重新拍照。
用料：
半只鸭
5片姜或者泡姜
2勺豆瓣酱
8粒花椒
1勺生抽
1+1勺料酒
少许盐
4个干辣椒（或泡红椒）
4瓣儿蒜瓣
少量，配色用青椒（或者蒜苗）
做法：
鸭子洗净切成条状后洗去血水，入锅，放料酒2勺。水开后 打去浮泡，2分钟后起锅沥水待用。
等待煮鸭子的时候可以另外拿个锅煮魔芋，也可以先煮好魔芋待用。煮魔芋时冷水下锅，放少许盐，水开后一分钟就可以起锅了，捞出放在盆中待用。（干魔芋要提前泡发，具体方法看包装袋上的说明。）
锅内倒入少量油，倒入鸭块煸炒一会，温度较高时放入料酒一勺，目的去腥味。待鸭块水汽已干，颜色有些变黄，起锅待用。
锅洗干净，倒油，7成热先放姜、辣椒、蒜、花椒，炒香后放豆瓣酱，炒几下倒鸭子，翻炒几下，开始调味，放几颗盐，放生抽，也可只放生抽。再翻炒2分钟倒入开水烧30分钟，再倒入魔芋，再烧20分钟即可。
起锅前加入青椒或者蒜苗，稍后起锅。
炒三丁
懒人的结合😬😬
用料：
1根胡萝卜
适量豌豆
适量荸荠
少许肉末
盐
生抽
做法：
荸荠切丁，请忽略我的刀工。
豌豆，胡萝卜煮熟备用，煮豌豆胡萝卜的水留着备用。
热锅烧油，下荸荠翻炒片刻。
倒入豌豆胡萝卜翻炒片刻。
加入刚才煮过豌豆胡萝卜的汤汁，加入适量盐和生抽翻炒。
倒入肉末，翻炒一会起锅。
装盘
香辣扇贝花生米-饭菜一锅出，营养口味齐全
头天炖了花生米，发现这玩意儿香且抗饿。今天决定把它放菜里当主食，一锅出又香辣省事儿
用料：
克花生米
250克扇贝
150克香菜
半根葱
做法：
这次把扇贝提前用热水焯水，口味赞。花生米泡了一宿，加水炖了四个小时。
油里加辣椒、扇贝、生抽、煮烂的花生米，临出锅前放香菜炒断生，出锅
白咖啡戚风
六寸模2蛋手打的，现在越来越爱螺旋打蛋器手打了
用料：
2个大蛋连壳65克以上
2大勺或约34克全部加入蛋白白砂糖
4大勺或40克低粉
20ML色拉油
30ML马来白咖啡（浓浓的）
指尖捏一点加入蛋白盐
几滴加入蛋白白醋
做法：
以上各材料称量，烤箱上下火预热150度
分蛋，蛋白部分容器要无水无油无蛋黄，加入少量盐和白醋，打至粗泡后，加入全部糖打发至干性发泡
水油微波20秒后略搅拌，加入低粉略拌至无干粉，加入蛋黄搅拌至完全均匀呈细腻面糊
蛋白泡分三次与之混合均匀，入模震模后，入烤箱烤约35分，其中第15分钟左右表层结皮后从烤箱拿出表皮划十字后送回烤箱。
至轻拍表面没有沙沙响后出炉，大力震一下模后倒扣至凉最好过夜
早餐之香煎鲳鱼🐟+小葱拌面🍜+清炒茼蒿菜🥬+橙子🍊蓝莓
话说早餐要吃的好，既要有主食🍜，也需要蛋白质🐟、维生🥬素🍊搭配，既要营养搭配，也需要颜色看起来赏心悦目，有食欲！
用料：
1条鲳鱼
适量葱花
适量料酒
适量味极鲜
适量茼蒿菜
适量盐
适量蒜头🧄
1个橙子🍊
适量蓝莓
适量面条
适量花生油
适量麻油
适量姜汁/姜片
做法：
1、锅中放入油、葱头爆香；
2、放入鱼🐟双面煎至熟透，加入味极鲜、料酒、葱花；
3、面放入烧开水的锅中煮熟捞起，放到有味极鲜、醋、麻油碗中，加上葱花；
4、煮面需煮到面熟透；
5、茼蒿菜炒好，橙子挖空切块，与蓝莓一块摆盘。
妈咪爱吃的青菜虾米炒鸡蛋
我妈咪曾经非常喜欢做的一道快手菜，有着我童年美好的回忆~这种搭配比较怪，但是真的很好吃呢：）让青菜一点也不无聊~欢迎关注我的微信公众号：神奇的Susie
用料：
若干颗青菜
2个鸡蛋
适量盐
2勺料酒
适量虾米
几滴醋
2勺生抽
做法：
选择新鲜的上海青，洗净备用。
虾米鸡蛋打好，加一点点酒和几滴醋~
炒蛋，加青菜，加一些生抽和盐，5分钟，美味呈现！
开动！配粥配拌线面都是很健康的组合哦！健康轻食清肠的好选择！
焦糖红莓慕斯配法式鹅肝酱
用料：
#白砂糖
#鹅肝
#黄油
#凤梨
#牛奶
#盐
#胡椒
#红莓慕斯
#烤面包片
做法：
鹅肝进冰箱，用牛奶泡一整天
鹅肝切厚片，撒上盐胡椒，低温煮，68度，25分钟。
煮好的鹅肝，加适量的黄油，用粉碎机搅打。
将鹅肝酱过筛去除筋膜。装入容器，放入冰箱待用。
用白砂糖，烧至焦糖片。压出圆形，备用。
凤梨片，用脱水机，脱水备用。
装盘，底下放好凤梨片，凤梨片，表面放上鹅肝，鹅肝上面放上焦糖片烤化。焦糖上面红莓慕斯，红梅慕斯上面再插上好好的面包片就可以了。
冰糖雪梨炖桃胶
北方的秋天着实干燥，以冰糖雪梨的一丝温润，化解秋凉及消咳
用料：
1只雪梨
5g桃胶
少许冰糖
10粒枸杞
做法：
将桃胶泡发，需8-10小时
雪梨洗净去皮，在1/3处剖开去核，在中空处放入泡发好的少许桃胶，放入炖煲中待用
将剩余桃胶放入煲底，加水、枸杞及冰糖，最好漠过梨的顶部，盖盖焖炖一小时即可
酸奶松饼
So easy 的酸奶松饼，1小时开启下午茶模式～
用料：
2个鸡蛋
1袋酸奶
50克面粉
5克糖
做法：
准备材料
盆中打入2枚鸡蛋
倒入酸奶和糖
筛入面粉
充分搅拌至无颗粒糊状
平底锅全程小火。锅热后倒入面糊，待表面开始起泡后翻面，两面金黄即可。
藜麦豆浆轻食面包～给自己加个健康赞
从做烘焙开始就一直坚信手作能带来幸福感，所有食材都可以做出健康好吃的食物。
从过滤的豆渣中发现新吃法，这款豆浆中只有黄豆～藜麦～水，那就豆浆喝掉，豆渣都加入面包里试试吧，于是试过两次比例，大胆发菜谱～
比较清淡的主食类面包，适合每每想起要减肥的我，健康营养，重点是热量低。
用料：
前一晚放冰箱冷藏做了一个中种
175克高筋面粉
2克耐低糖酵母
105克水
🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
🌸🌸🌸🌸所有材料
130克高筋面粉
125克中种面团（只用了其中的125克）
130克豆渣
2克耐低糖酵母
20克白砂糖
25克黄油
🥤🥤🥤🥤🥤豆浆
60克黄豆
20克藜麦
900克水
做法：
黄豆60克，藜麦20克，水900毫升前一晚泡好。
豆渣的过滤出来，过滤干一些
中种面团
豆渣
后油法，除了黄油其他材料都混合均匀，然后再加黄油
天气凉了，慢慢等发酵
真的好久了，差点发过
均分六个，二次发酵，我放烤箱里发的，发到二倍大
差不多快发好的时候就预热烤箱，上火160度，下火210度，烘烤25分钟
挺有弹性的
软软软～

放了两天也还是软软有弹性
自制辣白菜清新爽口味美开胃
辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。这个季节新鲜的白菜都已经上市，每年这个时候小编家里都会做上一些辣白菜，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。
用料：
克糖
勺鸡精
克盐
做法：
制作辣白菜所需要的食材一：有苹果两个，秋梨两个，胡萝卜一根，白萝卜一根，适量的小葱，适量的海带，家里没有白洋葱了所以选的是红色葱头，如果有白色的洋葱尽量还是要用白色的。
制作辣白菜的食材二：除了上面那些之外，还有适量的蒜头，姜，韩国粗辣椒面350克，韩国细辣椒面100克，鱼露50克，韩国虾酱250克，鸡精适量，糖稀50克，白糖90克。
糯米粉准备两大勺，用清水调成糊状。
锅里把水烧开，慢慢倒进去，顺着一个方向搅拌，成粘稠状态的时候，关火。
把糯米糊糊倒入一个干净的容器中，晾凉备用。
新鲜的白菜去掉外边的一些残余叶子之后，用刀从菜叶的底部划上一刀，然后用手顺着从上到下，撕成两半。
对着水龙头，把白菜里的泥沙和脏东西清洗干净。
准备适量的食盐，把盐从白的菜外部开始，一层一层都均匀抹上盐。
腌制一个晚上，把白菜里面的水分全部杀出来。隔天早上，把腌制过的白菜用清水清洗干净之后，控干水分备用。
准备一个干净的容器，把晾凉的糯米糊糊倒进去，把食材二当中所有的食材全部都倒进去。
苹果和梨全部切成片状，装入盘中备用。
把切好的苹果和梨全部放入料理机中，打成泥状，倒入装糯米糊糊的盆中。
把姜切成片，蒜头倒入料理机当中，打成泥状，也倒入装糯米糊糊的盆中。
白萝卜和胡萝卜分别切成细丝，倒入，带上一次性的手套，上下翻动搅匀，让所有食材和调料的味道和糯米糊糊全部融合在一起。
根据自己的喜好再加入适量的海带丝或者是香菜，味道会更好。
把准备好的小葱切成段，放入。
充分搅拌均匀，让味道充分融合。
控干水的白菜放入盆中，把手洗干净之后，用外层开始抹，一层一层抹匀。
最后在白菜的外部在抹上一层封口，全部放入密封的容器中。辣白菜酸酸甜甜，清新爽口。
装入密封的容器中之后，常温下快速发酵一天，然后放入冰箱冷藏一个周之后即可食用。
2-3周味道最佳，维生素含量也极为的高。发酵一个月之后，做辣白菜豆腐汤最为鲜美。一般最少可以放三个月。
辣白菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
干锅莲藕
用料：
一节藕
一个青椒
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
第一步
第二步
第三步
第四步
第五步
第六步
第七步
第八步
搞定美味的干锅莲藕
饺子皮千层肉饼
时间：约30-450分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
230g饺子皮
300g猪肉馅
1个鸡蛋
10g葱花
5g姜末
0.5g花椒粉
10g料酒
20g生抽
5g老抽
4g白糖
20g食用油
2g盐
做法：
肉馅里加入鸡蛋，加葱花、姜末、花椒粉，放料酒、生抽、老抽、白糖和盐，用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得比较粘稠。
在不粘锅里倒入油，把油刷匀。从锅边开始铺饺子皮，让饺子皮有部分重叠在一起。侧边的饺子皮有大概半个左右立起来，以便最后折下来。铺完外圈铺里面，直到锅底被盖满。
在饺子皮上铺上三分之一肉馅，铺平。然后盖上一层饺子皮，再铺上三分之一肉馅，再盖上一层饺子皮。最后放上剩余的肉馅，盖上饺子皮。然后在边缘刷上一层水，把边缘部分折叠下来。用双手把肉饼压得厚度均匀些
中火加热煎锅，盖锅盖。加热过程中用铲子翻开看看，下面焦了之后，用铲子把肉饼翻过来。
沿着锅边淋入大约30g水，盖锅盖继续加热。直到那一面也金黄了，把肉饼滑出来到盘子里。
堂妈小厨—金牌风味茄条
风味茄条最好吃的方法，就是用炸好的茄条蘸着酱汁吃。当然也可以在吃之前，把酱汁倒到茄条上，然后开动。大家试试看，绝对是让人难忘的好味。记得给堂妈交作业，让我也跟着大家开心一下！
用料：
 材料：长茄子、花椒粒、干红辣椒、香菜、大蒜
调料：家楽蕃茄酱、生抽、白醋、淀粉
做法：
长茄子洗净，切去茄蒂
用刀切成段
然后慢慢沿茄子皮切一圈下来，中间的茄子芯不要（别浪费，芯可以用微波炉加热，用蒜泥拌着吃）
茄子切成细条
茄子切成茄条装进盆里
倒一点水用筷子拌匀
加入一些玉米淀粉拌匀
让每根茄条均匀沾满淀粉
锅里加入食用油，烧到八成热加入茄条
调到中火，一次别炸太多茄子
茄条炸至金黄色
茄条捞出控油
取一个小碗，三勺番茄酱（家楽番茄酱）+两勺白醋+半勺生抽+一大勺绵白糖，调匀备用。（各个品牌的调料味道都不同，调料可以根据自己口味边尝边调节）
大蒜切成蒜末，干红辣椒去籽用剪子剪成细丝，花椒粒备用
材料准备好了？开火
锅里倒一些食用油，油热加入适量花椒粒炒香
再加入干辣椒丝煸炒
蒜末炝锅
倒入提前调好的料汁
把调料拌匀
料汁炒至浓稠，停火
盛到小碗里，喜欢可以加一点点香菜末
脆脆的茄条
茄条蘸着酱汁吃
好好吃哦！
也可以临吃前倒入酱汁
超有食欲吧？
每一个品牌番茄酱味道都不同，至于怎么用要看个人的口味与喜好！
蒸蛏子
用料：
700克蛏子
3勺蒸鱼豉油
3根葱
3片姜
1勺蚝油
1勺料酒
3克糖
3瓣蒜
做法：
蛏子洗净，竖立在碗里，放料酒和姜丝，腌制十分钟，蒸锅冒气后放入蒸锅蒸8分钟。
取一小碗，放蒸鱼豉油，糖，蚝油，葱花，拌匀，倒入蒸好的蛏子上，再淋上热油即可。
孔雀开屏罗非鱼
孔雀开屏鱼一般是用武昌鱼来，可惜转了周围市场超市都没有找到，恰巧看到罗非鱼也是扁平的，且没有大刺，适合孩子吃，就拿来一试。
用料：
若干豌豆
一根辣椒
若干葱
1条罗非鱼
若干片姜
根
3勺蒸鱼豉油
1勺料酒
适量盐
做法：
罗非鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
放入盐、葱、姜、蒜、料酒腌制半个小时。
盘中放入葱垫底。
将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后摆辣椒和豌豆点缀。
放入蒸箱蒸10分钟后，浇上蒸鱼豆豉。
原味曲奇
用料：
125g黄油
50g糖粉
1个蛋黄
145g低粉
做法：
烤箱预热190℃
黄油软化至手能按进去
黄油打顺滑加入糖粉，打顺滑
加入蛋黄，打至充分吸收
筛入面粉，搅拌均匀
放入裱花袋，均匀的寄出形状
入烤箱，180℃，25min
全麦粗粒无油无糖香葱香肠司康（无泡打粉酵母版）
有时候想做一样东西 家里材料就是不全
没泡打粉无碍 咱酵母来上啊 原理是一样的哈哈哈
当然你有泡打粉最好了 替换酵母就行
很低卡哈哈哈又快手又好吃


 我的全麦粉是王后粗颗粒的所以加了高粉 细的全麦粉那就100g 不用混搭
用料：
50克全麦粉
50克高/低面粉
2克盐
2克酵母/泡打粉
35克水/奶
1个（蛋黄涂表面咯蛋白
爱吃多少放多少葱
爱吃多少放多少香肠鸡肉肠
做法：
除蛋黄以外全揉成团  混合均匀就行 不要揉太久
按成圆饼状 切八块 表面涂上蛋液
180度上下火 20mins
老可爱了 也会长高 超级香 肠和从咸口的我好爱
出炉 胖胖的
非常好吃！！！ 强烈推荐葱多加些
美味嫩滑的蛋挞（雀巢三花植脂淡奶版）
最近特别迷蛋挞，家里小朋友也爱吃，于是时常制作，之前看到前辈们都用的淡奶油，一开始也是，但是250ml盒装的量太少，不实惠，1l的实惠，但是经常用不完， 买着便宜用着贵，于是尝试了雀巢植脂淡奶410ml的（如下图，市场价8元左右哦！一瓶可做二十多个）代替淡奶油（可1:1替代），自家人吃，挞液虽然不那么白，但味道还不错，出奇的嫩滑，也没有出现凹陷之类的情况，零失败。所以第一次发帖，希望大家喜欢^ω^
    图片第一次发帖，不太清楚，所以尺寸都合不上👄
用料：
200ml雀巢三花植脂淡奶
100ml牛奶
约30糖（奶粉勺两～三勺）
2个鸡蛋黄
10个塔皮
做法：
准备好所有的材料，将鸡蛋去白留黄，牛奶，植脂淡奶，白糖（依个人口味，量适当增添，太甜太腻），塔皮
将蛋黄打散，加入白糖搅拌均匀至融化，依次加入植脂淡奶，牛奶（不分先后）搅拌均匀。
将调制好的挞液反复过筛几次，务必将所有气泡和未融化的白糖，蛋渣等都滤出，偶尔留下的气泡可以用厨房用纸吸出来或者牙签挑破。（这一步很重要，关系到挞液的口感和熟后是否凹陷）
将烤箱调至220℃预热， 摆好塔皮，依次将挞液倒入，九分满即可，如有气泡务必消灭，切记切记！
预热完放进烤箱，二十分钟左右，视各家烤箱温度而定，后半部分时间记得观察，出现焦糖色即可。
超级简单的蚝油生菜
用料：
2棵生菜
1勺蚝油
7瓣蒜
半勺糖
半勺淀粉
1勺生抽
做法：
调汁。小半碗温水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺淀粉，半勺糖。（这样的调料，有淡淡的甜味，如果不想尝出甜味，可以只加一点点糖。）
洗净的生菜叶放入开水中煮沸半分钟。
捞出。
放入少量油把蒜末炒香。如果爱吃辣的小伙伴可以切一点，小米辣或是青椒粒，和蒜一起炒。
加入调好的汁水，烧开，即可淋在生菜上。
装盘。
白灼小尤鱼
用料：
适量姜
适量水
做法：
买回来的小尤鱼要有耐心的把肚子里面黑色的东西拿掉
锅烧热 放几片生姜 不用其它酱料 加一小杯水就可以了 大火烧开转小火5分钟装盘 尤鱼本身自带的咸味更清香
创意芝麻酱画-松鹤延年
如果你也热衷于创意餐，更爱水墨画，那么不妨为宝贝尝试一下这样的创意拼盘哦。
用料：
1个（大小适中）鸡蛋
1个猕猴桃
适量海苔
适量黑芝麻酱
适量番茄酱
做法：
❥ 准备好儿童芝麻酱，圆白瓷盘和筷子、牙签等工具。
❥ 开水煮熟鸡蛋的同时，可以开始画松树。用筷子先画出最下部分主枝干轮廓，然后再画出左上方松树的分支，要随意大胆，分支弯曲处要朝一个方向，不要太刻意。
❥ 准备好的猕猴桃，削去外皮。
❥ 猕猴桃切片再对半切开作为松树叶。煮好的鸡蛋也对办切开作为鹤的身体。
❥ 迎客松细节图，注意放置猕猴桃时要错落有致地放在枝干上，略有角度变化。
❥ 准备一张寿司用的海苔，随意剪成小长条或者小三角形作鹤的羽毛部分。要剪得有长有短。
❥ 用温水泡软海苔，如图这样粘在鸡蛋上，还是要随意大胆。
❥ 用筷子配合牙签画出鹤的头部和大长腿。用番茄酱点出丹顶部分。
❥ 大功告成，整体就是这样的效果。是不是很有水墨画的即视感。
凉拌莴笋
用料：
2根莴笋
2勺香油
1勺鸡精
1勺盐
1勺白芝麻
5个干红椒
2勺醋
做法：
莴笋去皮切丝，干红椒切小段。
莴笋丝倒入沸水中焯水半分钟捞出，放上干红椒。
醋、盐、鸡精调成汁，倒在莴笋上。
油倒入锅里烧热，浇在干辣椒上。拌匀就可以吃啦～
酸爽藕尖肉丝
第一次做这个菜，拍照没拍的好，但是觉得味道还可以，所以分享出来了。
     夏季大部分都是没胃口，我也是看到藕尖才想起来这道菜，我是根据自己口味的做的
     放油烧纸七成熟，加入蒜，小米椒，泡椒爆炒一会，然后加入肉丝继续爆炒（我是大概爆炒了五分钟，期间加入生抽一起翻炒），然后加入姜丝，小青椒，藕尖一起翻炒，大概两分钟左右，加入少许蚝油翻炒均匀即可出锅。
     孩子说比五星级只差一点😜
用料：
适量生抽
3个小米椒
适量盐
三瓣蒜
适量食用油
6个泡脚
1根葱
1个小青椒
适量姜丝
适量蚝油
250克肉
250克藕尖
做法：
洗净，切丝，放少许盐和生抽腌制备用
斜切长薄片备用
姜，蒜，小米椒，泡椒，小青椒，葱切了备用
北方的面饼
之前一直不知道怎么做包烤鸭的薄饼，今天终于看见全过程了
用料：
500g面粉
适量土豆丝
2根胡萝卜
鸡蛋，韭菜
做法：
热水和面，分成小团
按扁些，搽上一点油
放入平底锅中，摊平
摊好后的样子
＃辅食＃🍀米饭披萨🍀12个月+
一个迷你披萨既能给宝宝补充丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和还能补锌、补钙。蔬菜可以任意选择宝宝喜欢的彩椒、番茄、洋葱，还可以加点熟肉末，自制香肠，或者自制午餐肉。
我做的是两个人的量，如果只是给宝宝吃，可以减量做
用料：
150克米饭
40克奶酪
20克胡萝卜
20克西兰花
20克熟玉米粒
两只虾
1个鸡蛋
做法：
准备食材
胡萝卜、西蓝花和虾分别用水焯熟。玉米粒用水焯软
奶酪切成片。西蓝花、胡萝卜、玉米粒和虾切碎。鸡蛋打散
把一半的米饭放到保鲜袋里，捏成球，捏的紧实点，拿出来轻轻按压成米饼，中间按出一个小坑。锅里开小火，刷薄薄一层油，把米饼上下均匀的刷上蛋液，放在锅里。
上面放上西蓝花胡萝卜和虾，最后放上奶酪，盖盖焖3-5分钟，直至蛋液凝固，奶酪融化。全程要小火，小心糊锅。
我每天的日常就是照顾我的宝宝，做各种各样的辅食，如果你也是宝妈，你也在给宝宝做辅食，欢迎你来加我！让我们一起喂养出一个健康的宝宝😄
微信：82617812
脆皮香蕉
自然熟香蕉，直接吃好吃，做成脆皮香蕉更好吃了!
如果你们没试过自然熟香蕉，一定要试试哦！
用料：
4根香蕉
适量面包糠
适量玉米淀粉
4个鸡蛋
做法：
选择四个自然熟香蕉! 鸡蛋两个打成液!

特别是家里有孩子的，最好买这种青皮的，然后自己放着等它熟!这种比较健康，而且熟了后更糯更甜!
剥皮。外表很丑，但里面好好的。
一根香蕉切成三段
裹上淀粉
裹上鸡蛋液
裹上面包糠
油六成热，加入香蕉，小火炸，炸成金黄色捞出!
碗里铺上吸油纸，放上香蕉!完成!
剩菜与泡面，志民与春娇
用料：
泡面
晚餐吃剩下的一点花菜炒肉
鱼子酱
味极鲜
鸡精
做法：
泡面过水捞起来。
在碗底放一点点盐小半勺为极鲜然后一勺开水（主要是小小的调个味，加多了会咸）
然后把面放上去
把剩菜汤浇上去。。（剩菜也要热哦。。最好选用汤汁多的）
鱼子酱浇一点点。。最近好喜欢鱼子酱
#舌尖上的家乡#手制恩平地道小吃豆腐角
作为地道的一个恩平人，作为一枚爱美食的吃货，有一样恩平小吃你是必须要尝试过才算合格的！那就是恩平的特色小吃-豆腐角，也叫豆角糍。然而这种小吃虽然好吃，有时候我们也吃得不放心，因为这个社会地沟油、万年油泛滥横行，所以我们在外面买来吃也吃得不够安心！那好！现在我就来教你如何在家DIY恩平豆腐角的全过程，看完之后，你也能随时吃到你喜欢的放心小吃！好！废话不多说！下面图文并茂的来介绍豆腐角的制作过程！
特别鸣谢：恩平鳌峰网（http://www.epaof.com）
          美人鱼和彩云天（技术支持&无私分享）
          良哥（提供场地和烹饪设备）
          小黎（全程摄影）
          比薯条可爱、誓言哥和雨后龙井（全程试吃）
          超级判官（牙痛未能前来抢吃）
用料：
20块豆腐
半斤韭菜
半斤鲮鱼鱼滑
一斤粉卷
适量五香粉、芝麻油、生粉、盐、白芝麻
两斤花生油
做法：
首先准备馅料，先将韭菜洗干净、然后切嫩，然后加上鲮鱼鱼滑、花生油、适量盐、适量五香粉搅拌混合。这样馅料基本上就准备好了，是不是很简单？
用小刀将豆腐仔对角切开两半（一开二），然后用刀尖将豆腐仔中间的豆腐挖出来，然后就可以往里面塞馅了。挖豆腐的步骤要细心一点，因为不小心的话，豆腐外皮容易裂开露馅。挖出来豆腐的部分也不要浪费，放到馅料中椿烂作为馅料用。
塞好馅料的豆腐角就可以下油锅炸了。炸豆腐角最重要的就是控制油温跟炸的时间，温度太高、时间过长容易焦容易变黑。油温最好是刚好冒烟，（可以把筷子放到油锅里立着，如果筷子边上的油开始冒泡，那说明现在的油温就合适了。）可以开始炸了吧？呵呵，还不行，还有一个步骤！
调制封口浆，因为之前将豆腐剖开塞馅料的口需要沾生粉浆封口，才可以放入油锅炸！炸的时候要小心控制炸的时间以及火候，并不是要用筷子夹着反过来。主要看豆腐表皮的颜色，以达到金黄色为最佳，这个时候就可以夹起上碟了！如果想吃酥脆一点的，在炸的过程中用锅铲挤压出豆腐角里的空气，让滚油能渗进去。还有个办法就是二次翻炸！这样就可以脆口一点，不过也更容易上火！各人口味，任君选择！
将炸好的豆腐角用洒上少许五香粉和芝麻油的粉卷包裹起来，造型摆盘！怎么样？是不是见到都很想吃呀？！那就快动手跟我做吧！
好吃家常做法《熘肉段》
用料：
250克猪肉
一个鸡蛋
适量勺淀粉
一个洋葱
两个青椒
一根胡萝卜
少许姜，蒜，
盐，酱油。红烧汁
一勺料酒
做法：
买好的新鲜猪肉，洗净切块，准备容器，放一小勺料抓肉，去味，
淀粉提前泡好，多余的水倒出，发一个鸡蛋，放入肉块，这个时间来热锅烧油吧
油热六七成，试探下肉段，气泡飘起转中小火炸，通通飘起捞出，
少油二次炸至金黄，然后我们调料汁，淀粉少许，盐，鸡精，酱油，红烧汁，少许水，调成料汁，另起锅少许油，油热放姜蒜末，炒香，下配料
配料翻炒几下，下肉段，继续翻炒几下，然后把调好的料汁倒入，翻炒两个个，美味就可以出锅了😋
家庭版的熘肉段就做好了，香而不腻，好吃下饭
彩色馒头蛋饼
简单快手
营养密度高
小盆友超爱
足矣！
用料：
2个鸡蛋
1个自制玉米馒头（啥馒头都行）
2朵西兰花
1/3根胡萝卜
4只虾
一点点盐
做法：
西兰花2朵洗净，胡萝卜一小段去皮切片一起焯熟。虾去壳去虾线焯熟。这三种熟后切碎。馒头切小片或切丁。
热锅冷油，把馒头铺底下，再撒上虾，胡萝卜，西兰花碎。鸡蛋在碗里加入少量盐巴打散后淋到锅里。小火慢煎到熟透即可。
盛出来用牛排刀切切，超级简单有木有？😝我一边切，小盆友一边吃，确实又香又鲜又好看哦。
手把手教你做个万圣节小恶魔曲奇饼，哄孩子利器！
今天万圣夜的我们有没有准备好万圣节的礼物呢？
   心灵手巧的我们，可以在任何时候都让事情变得更简单，对不对？万圣节主题饼干，不仅是味道上非常美味，而且各种各样好看的颜色，更是小朋友们的最爱~
用料：
鸡蛋1个（约50～60g）鸡蛋1个（约50～60g）
黄金幼砂糖或黑糖 60g黄金幼砂糖或黑糖 60g
黑巧克力 120g黑巧克力 120g
无盐黄油 40g无盐黄油 40g
顶焙日式面包粉 20g顶焙日式面包粉 20g
顶焙软白蛋糕粉20g顶焙软白蛋糕粉20g
香草精 2g香草精 2g
小苏打 2g新良小苏打 2g
盐 1g盐 1g
红宝石巧克力 30g红宝石巧克力 30g
做法：
准备原料，隔水融化黑巧克力和无盐黄油，混合均匀；
鸡蛋、糖、盐、香草精混合打发至颜色变浅，浓稠；
趁还没凉加入巧克力液，用蛋抽轻柔地搅拌均匀；
粉类和小苏打混合过筛到上一步骤中，搅拌均匀；
面糊表面看起来有光泽，红宝石巧克力切碎；
加入面糊中拌匀，正确的是呈现出光泽的面糊；
做好的面糊如果很稀就放5-10分钟，让它因为温度的降低变浓稠呈现可以留有纹路的酱状。缎带性流动且有光泽。（一定不能变硬），用冰淇淋勺舀在烤盘上，可以用手蘸少许水修整面团表面；
放入预热好180度的烤箱中烤9-10分钟，饼干出烤箱啦！
准备蛋白霜的原料，蛋清加糖粉和柠檬汁；
用电动打蛋器打发至有清晰的纹路，且纹路不会很快消失的状态即可；
加色素调出想要的颜色；
加色素调出想要的颜色；
装入裱花袋中，剪小小的口，可以挤出约2mm的线就可以，画出自己喜欢的形状；
哄孩子是不是特别省心！
可以画出骷髅头哦！
可以使用面包粉和蛋糕粉搭配使用哦！
红萝卜豆腐烘蛋
一款蛋白质很高的早餐 补充一天所需营养，最关键的是她非常好吃
用料：
3个鸡蛋
200克豆腐
100克红萝卜
一根青椒
适量橄榄油
适量盐
3瓣大蒜
做法：
豆腐切片，红萝卜和青椒切丝，蒜切末，鸡蛋放少量的盐打匀
先烧热锅，一定要用不粘锅，我用的是塔吉锅，加入橄榄油后立即放豆腐下去煎，煎至二面黄色就可以，把豆腐放锅一边，用煎豆腐下的油放入红萝卜丝和大蒜末下去炒，我只放了盐，也可以放点黑胡椒，这里盐要少放，因为鸡蛋液里面已经有盐了，这里放的盐只是提味
炒至红萝卜发软时，把豆腐和红萝卜炒匀平铺锅底，倒入鸡蛋液，盖上锅盖，全程最小火，鸡蛋快熟时放入青椒丝，焖一会出锅
鱼尾黑豆汤
此汤能补中益气，对体弱的妇女犹为适用
用料：
一条草鱼尾
一把黑豆
3片生姜
少许陈皮
 8粒红枣
少许盐
做法：
陈皮需要泡开，用刀子将陈皮白色那层白色的囊刮掉。
锅稍微烧红，放入油，热一热，下姜片，炸一炸，再鱼尾，两边稍微煎一煎，加入1500ml水，加入陈皮，黑豆，红枣，大火煮开转小火煲30分钟
放盐，关火！
鲍鱼鸡汁面
用料：
3只鲍鱼
3只虾
蒜末
勺蚝油
生抽
淘宝鲍鱼鸡汁面
熟芝麻
做法：
鲍鱼洗干净，肉和壳分离，在鲍鱼面上划花刀。虾去虾线。凉水下锅加料酒。煮五分钟后捞出。
蒜末爆香，放鲍鱼和虾。加入蚝油，生抽，翻炒后取出。
淘宝上买的鲍鱼鸡汁面。水开下面，煮熟放入酱汁。最后将鲍鱼和虾放在面里。
健胃养胃毛薯汤
小时候妈妈经常做的毛薯汤。
这道汤保持了食材原汁原味，奶白奶白的好浓郁，健胃养胃，超简单。
用料：
500克毛薯
适量盐
1根葱
适量适用油
适量水
做法：
毛薯长这样，跟山药相似。
毛薯洗净削皮。
切片后用清水冲洗后浸泡防氧化变色。
热锅热油中火放毛薯翻炒均匀
加入适量水大火煮至毛薯熟透。(大概3分钟左右)
放入适量盐，盛出撒上葱花。
牛肉花生酱
冰箱里有了这个酱，就不用买老干妈了~拌饭拌面拌凉菜的最佳选择！
用料：
250克牛肉绞肉
3大勺白糖
1大勺酱油
1大勺料酒
35克辣椒粉
1/2小勺五香粉
1/2小勺花椒粉
2大勺甜面酱
2大勺豆豉酱
4大勺花生
1大勺白芝麻
400毫升色拉油
2大勺蒜末
1大勺姜末
做法：
牛肉绞肉里倒入蒜末，姜末，料酒，一大勺酱油，搅拌几下腌半个小时。
油锅烧热后倒色拉油。转中火，下腌过的牛肉末开始炒。不断用铲子翻动，炒到牛肉末颜色变深，肉粒收缩变脆。这一步不要心急哈，不要觉得肉末已经熟了就着急下调料。在你觉得已经熟了的基础上再炒5分钟，把牛肉粒中的水汽都炒干。你会看到蒜末和姜末已经变成深金黄色，浮在油面上。如果没有，就继续炒。
转小火，下五香粉，花椒粉，翻匀。
下甜面酱，豆豉酱。用铲子把酱和肉末翻搅均匀。
倒入花生，芝麻。再搅匀。
下辣椒粉，和白糖。动作麻利地翻匀之后就熄火。这里不能多炒，多炒辣椒粉就焦了。要觉得翻得不匀，关火以后也能搅拌。
爽口隔年豆(什锦菜)
我妈说她小时候我姥姥每年都做一小坛子隔年豆，腊月二十八九做，吃好多天。我妈很喜欢吃，所以保留了这个习惯，只是不仅是过年做，平时想吃随时做，家里人包括孩子也喜欢吃。近期非常时期，大家三顿饭都在家吃，我想起来这个做一次吃几顿的菜。
用料：
胡萝卜
芹菜
黄豆
生花生米
黑豆/白芸豆等
腐竹
做法：
豆、花生、腐竹(我妈做不放)等提前泡发
胡萝卜、芹菜切丁备用
胡萝卜、芹菜和腐竹焯水
豆类加点盐和八角(或者自己喜欢的香料)，煮熟，大概水来后十五分钟，如果有芸豆要提前煮，大，难煮一点。
都熟后放到一个大的封闭容器，放到冰箱，想吃的时候分出一部分，加入生抽、醋/腊八醋，拌匀即可。
全家都爱吃的菠菜手擀面
外面买的面条🍜煮不烂嚼不烂π_π一点也不健康～姐妹们自己动手做起来！可以多做点分成小包放冰箱里冻起来，超级方便！吃了自己做的手擀面，再也不想吃外面的面条了！
用料：
500克面粉
1-2个鸡蛋
1-2克盐
适量菠菜叶
一小杯玉米面
做法：
菠菜一大把摘下叶子，洗净。只要叶子，不要梗哦～
水烧开，焯水20-30秒，注意是焯水，不是煮熟甚至煮烂哦～这一步主要是去除大部分草酸～时间长了就会流失太多叶绿素，所以一定要控制时间哦！
菠菜捞出，过凉水，攥干水分，放入料理杯里加水，水面到200毫升刻度线停止加水。用料理棒打成汁～给宝宝做过辅食的麻麻们应该都知道是什么装备吧？
先开低档位打碎，再开到高档位打成汁～
完成第一步咯
500g面粉，2个鸡蛋，一小勺盐，然后菠菜汁少量多次加入，边加边拌匀哦～想要稍微硬一点就加1个鸡蛋就够了，面条适合硬面，所以不要盲目多加哦！
菠菜汁一定要少量多次加入，不能一次全倒进去，这个菜谱的菠菜汁是不过滤的，为了营养更全面，所以有很多固体的，确切说应该算菠菜泥汁～最后倒不出来的可以夹几块面疙瘩进去吸一吸，一点都不浪费，耶✌
慢慢揉，总会揉匀的，这个真是拼手劲儿了～想想小怪兽满足的吃相，立刻大力水手附体了！
套上保鲜袋松弛30分钟，没有就加盖子也是没问题的～
时间到咯，拿出来放在面板上揉一揉～切成小块的开始擀面饼～
擀的越大越薄越好～
折叠起来开始切了～折叠面都要撒上玉米面，这样切出来的面条根根分明，不会粘在一起，只是撒白面的话效果很差～因为玉米面颗粒大，吸水性也没那么好，所以防黏效果很赞哦！
切好后随手一抓就可以啦～
哒哒哒哒٩(๑ơలơ)۶♡不用煮太久，熟了就行了～猪队友总是怕硬，都给煮糊糊了！其实真的没必要，真的比外面买的面条好嚼多了，而且小朋友们是应该多练练咀嚼的，对牙槽骨和牙齿的发育是很有帮助的！
西葫芦炒鸡蛋
简单好吃的家常小菜啦
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量鸡精
半只蒜
做法：
西葫芦洗净对半切半圆片
一个刀工不优秀的我
两个鸡蛋打散放一丢丢盐，并加入两小勺温水可以让鸡蛋更嫩
切好蒜片备用
热锅凉油下入鸡蛋
炒散装盘备用
热锅凉油放入蒜片炒香，加入西葫芦片，翻炒至瓜片变软，加入适量盐及鸡精
加入适量清水
加入鸡蛋炒匀即可出锅
芫爆里脊
用料：
猪里脊
香菜
葱
姜
蒜
盐
嫩肉粉
淀粉
料酒
胡椒粉
醋
香油
做法：
一、肉切丝；先要冻。要将猪里脊肉切成细丝，肉丝的要求是：长6厘米；直径为
3厘米的细丝，没有一定的刀功基础，很难切出这样的肉丝。先将肉冻好再切，就没什么难度了。在家中，我提前选好一块猪里脊肉，先洗净，再切成6厘米的长条形块，入冰箱冷冻，我家的冰箱需冻8小时，我周末晚上冻好，第二天早上切丝。冻结实的里脊，先切
3厘米厚的簿片，再切
3厘米宽的丝
二、肉丝滑；嫩肉粉。1、用嫩肉粉给肉丝上浆，在家中比用鸡蛋清给肉丝上浆方便，不浪费鸡蛋黄。2、由于这道菜，要求成菜洁白，所以肉丝切好后，要用清水洗掉血水，并沥干后，准备上浆。3、不要求肉丝洁白的菜，切完的肉丝或肉片，千万不用洗，肉的原汁原液洗去，会失掉大部分软嫩和肉香，肉吃起来是柴而不嫩！这是饭馆的肉比家里鲜的一个原因。4、肉丝上浆前，必须先入底味。否则上完浆，再入味就困难了，因为肉丝外面，多了一层保护膜。沥净水的肉丝，才好入底味。底味包括少许盐；料酒；胡椒粉，撒在肉丝上，一定要反复抓匀，直到粘手才可以。否则肉丝就粘不住嫩肉粉了。5、肉丝入味后，先放1-2分钟，再上浆。肉丝上浆，是这道菜很关键的一步，也是其它肉丝类菜肴的关键，如鱼香肉丝；京酱肉丝等。6、如何使用嫩肉粉给肉上浆，这与我们购买的嫩肉粉有关系，不同的牌子，每斤肉丝所用的嫩肉粉比例不同，现在市场上的嫩肉粉一般是500克肉丝，放5-15克的嫩肉粉。有一个简单的取中方法，在每次放嫩肉粉时比照炒菜的放盐量就可以了。7、入味后的肉丝，要兑入肉丝本身重量1/10的清水，本菜为2汤匙左右，因为嫩肉粉要通过水发生理化反应，才能起到嫩肉的作用
三、四成热；肉丝滑。取出在冰箱己冷藏30分钟并上好浆的肉丝，准备滑油。将锅坐火上，倒入宽油，约是肉丝体积的2-4倍，待油温四成热时，倒入肉丝，先等片刻，不要碰肉丝，待淀粉与肉丝成为一体，即肉丝渗出的油脂，与淀粉糊渗在一起，肉丝将呈白色时，要用筷子划散。待整个肉丝变白时，即可捞出控油。四成热油温的判断方法，是将手放在油面上方10厘米，有热手的感觉。一成油温约为30度，四成油温为120度
四、香菜梗；去掉叶，姜切丝；蒜切片，眉毛葱；去掉芯
葱要切眉毛葱，先将葱白，由中间剖开，拿掉葱芯后，切斜刀即可。所有这些配料，约占肉丝体积的1/10-1/15，这是配菜的一个小经验
五、胡椒粉；少许醋，盐味油；提前放，缺一样；也不行
因为香菜梗和眉毛葱，要保持清香软嫩，所以要将香菜梗与眉毛葱放在盘中，并将盐、味精、香油、胡椒粉、少许醋撒在上面。为急火快炒做好准备。在香菜梗上撒少许水，以免待会的爆炒旺火，烤干香菜梗，撒上的水正好在菜熟时，被热锅烘干
六、开大火；要爆炒，十秒内；出锅盛。准备爆炒，先用小火，爆香姜丝，蒜片，然后开大火倒入滑好的肉丝炒散，迅速放入香菜梗、眉毛葱炒匀后关火出锅。整个炒制时间约10秒钟左右
老北京打卤面
与女儿们在伦敦居家隔离，今天是远在北京的妈妈和温哥华的妹妹两人共同的生日，自己动手做一顿打卤面，遙祝远方的亲人生日快乐🎂身体健康
用料：
克黄花菜
克五花肉
3个鸡蛋
朵木耳
2个八角
2勺老抽
2勺生抽
2勺淀粉
6个豆腐泡儿
做法：
黃花木耳提前泡好
切好肉片等备用
喜欢吃的豆腐泡儿切碎
把肉和配菜爆炒
加水加調味料
打入蛋花、勾芡
出锅
上桌
好吃😋
李先生火爆花蛤
花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉，通常十块钱就可以炒一大盘，算是最平价的海鲜了。 在家做花蛤非常方便，只是有一点大家需要注意一下，否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍其做法，希望大家喜欢~
用料：
800克花蛤
2勺豆瓣酱
1勺豆豉
2勺食用油
1汤匙生抽
2勺料酒
做法：
准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。
锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
将花蛤放入锅中煸炒匀均。
往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。
将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。
稍作点缀，起锅装盘！食欲爆棚！
爱生活·爱美食~以食会友【zqbx0209】
简单快手的清蒸海鲈鱼
来英国很久没吃过家里的鱼了，某天突然在Morrison发现了海鲈鱼瞬间抱回家哈哈哈！清蒸海鲈鱼真的是道简单又好吃的菜！营养价值也丰富！主要是快手哈哈哈！
用料：
1条鲈鱼
6-7片姜
1根葱
2勺食用油/菜籽油/椰子油/花生油
3-4勺蒸鱼豉油/生抽
2勺料酒
半勺白砂糖
少许（两三根）香菜
2只红尖椒/绿尖椒
做法：
海鲈鱼洗净刮鳞去除内脏，刀与鱼身平面成150度夹角，在鱼身两面划几个口子。尽量深，直到感觉刀碰到鱼骨为好。
姜片切丝，取适量塞在每个刀口内。在鱼肚子里也塞一些，主要是为了蒸鱼时去腥。
冷水入蒸锅，把鱼放在盘子里放入蒸屉，加盖大火蒸12-15分钟（取决于鱼的大小），关火后停1-2分钟再开盖。
蒸鱼期间，切葱丝/长片备用（做淋汁）
切尖椒和香菜，没有新鲜的辣椒可以用干辣椒代替。香菜没有可以去掉，多切点葱丝替代也可。
将鱼从锅里取出，倒掉鱼汤，取下鱼身上的姜丝。
将切好的辣椒和香菜摆在鱼上（没有香菜用葱丝）。
熬淋汁。倒油（平时炒菜量），六成热下姜丝，过十几秒下葱丝，炸出香味，倒入三勺蒸鱼豉油，半勺白糖（没有蒸鱼豉油可以用生抽，白糖加到一勺），1-2两勺清水，熬至冒泡，关火
将淋汁均匀淋在鱼上。
当当！装碗米饭开吃！记得每块鱼肉都要裹上酱汁和香菜吃哦！口齿留香！
剩菜剩饭剩面条蛋饼
用料：
剩菜剩饭剩面条，这次是土豆丝炒肉
个鸡蛋
面粉
淀粉
做法：
剩菜加面粉鸡蛋淀粉，拌匀，还可以放芝士
平底锅刷油，两年煎熟
拌豆皮
左下角这道拌豆皮，超下饭，也可以当零食~
用料：
若干张豆皮或者油豆皮
克盐
克糖
勺酱油
勺香油
蚝油
勺醋
芝麻
香料
做法：
热锅冷油，下入花椒粒 香叶 干辣椒段，小火炸香，捞出扔掉这些香料
碗内准备孜然粉，芝麻，辣椒粉（粗的增加辣味，细的上颜色），小茴香，蒜末
把热油浇到上面，搅拌均匀。
加入盐，醋，生抽，蚝油，香油，蒜末，辣椒油，剁椒酱，搅拌均匀，加入泡发好的油豆皮或者千张或者腐竹均可以自由发挥。
凉拌青瓜
不用点外卖，自己动手也能做得很好吃😋
用料：
两根黄瓜
适量香油
少量糖
适量蒜末
看个人喜好小米辣
少量盐
适量生抽
一勺老干妈
适量耗油
少量芝麻
做法：
准备两根青瓜拍碎切开
放盐腌制一会
准备蒜末，小米辣
蒜末炒香后随小米辣一起放入瓜中。
耗油，香油，酱油，老干妈，鸡精，芝麻混合，接着淋到瓜上拌匀。
放冰箱冷藏半小时。
完成啦！
清炖羊肉
让你感受来自大自然的青草香，最原滋原味的羊汤，食物本来的味才是最好的味道。
用料：
克羊肉
1个白萝卜
100克粉丝
5片姜
3个葱
适量盐
3-5根香菜
做法：
准备食材：葱切断，萝卜切片，香菜切碎，姜切片，羊肉切块
清水下入羊肉
煮出血末后捞出，换水再煮
换清水后，放入羊肉、葱、姜，大火烧开转小火慢炖40-50分钟
炖够时间后开盖，放入萝卜片
萝卜煮软烂后放入粉丝
放入适量盐
最后放入香菜
菠萝炒饭
看图说话😄
用料：
一个菠萝
适量其它
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
西红柿炒鸡蛋（私人笔记）
番茄炒蛋的汤汁拌米饭是我的最爱，但是把西红柿全部炒出汤汁后，整盘菜看着不美观，怎么能让番茄炒蛋也色香味俱全还有很多汤汁拌饭，只需要多做这样一步。
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
做法：
三西红柿洗净烫一下去皮，一个切大块，二个切小碎丁。2个鸡蛋打散。油热倒入鸡蛋炒熟
加入西红柿丁，小火炒至完全出汤汁
加入西红柿块，盐，鸡粉，翻炒几下，西红柿稍变软即可出锅。
番茄鱼
番茄汁酸爽养胃
用料：
2/3斤红沙鱼，乌鱼
5克食盐
2克味精
1克胡椒粉
1克鸡蛋夜
10克料酒
10克干淀粉选红薯的
上面的都是鱼奄料入味
做法：
净水器煮过番茄心
去皮用剪刀剪小块
倒入锅中大火煮开15至20分钟
番茄汁到入盘中先将青柠檬水压榨出汁，3到4片
鸡油八分热炒番茄酱
盐20克，白糖80克，鸡精60克，纯净水5斤，煮鱼片烧开煮两分钟，煮好的鱼片直接倒入番茄汁将里面
自调麻酱拌菠菜
用料：
一把菠菜
适量芝麻酱
适量酱油
适量盐
适量水
适量糖
做法：
菠菜洗干净，切段
锅中加水，加热，水中加油，盐，下菠菜，保持绿色

取芝麻酱适量，加入水，酱油，盐，糖，搅拌均匀
如果喜欢稀一点，也可以加水
捞出菠菜，把自己调好的酱放在上面，摆盘，用红色番茄配色，有营养又非常香的一款凉拌菜
自制剁椒蒸鸡翅
夏天小朋友没胃口，弄一盘自制剁椒蒸鸡翅。剁椒自制，大人小孩都可以吃，蒜泥的香味～一点不辣哦😏
用料：
各六个青红辣椒
五整个蒜
五片姜
克盐
12个鸡翅
少许生抽
少许/可不放料酒
少许鸡精
少许糖
少许蚝油
做法：
青红椒清洗干净，切碎备用
蒜头去皮切碎备用
鸡翅洗净，控干水，放生抽，料酒（可不放），姜片，腌制
起锅放油，放入蒜泥翻炒，加蚝油，糖，生抽，盐，鸡精调味。关火倒入切好的青红椒丁，翻炒入味。
鸡翅平铺放入深碟/大碗中，上面铺一层炒好的蒜泥剁椒，上锅蒸20分钟即可食用。多的蒜泥可以放入密封罐，冷却后放入冰箱保鲜。下次蒸鱼，蒸茄子都可以用。