xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
皮蛋瘦肉粥
矫牙复诊之后医生让我吃软一点儿的，想想还是决定熬粥了🥣
如果喜欢甜粥，可以参考之前发布过的小米南瓜粥：https://www.xiachufang.com/recipe/103824049/?group=share_title_a
用料：
80克大米
1200克高汤
350克（约4片）白菜
300克里脊肉末
170克（约3个）松花蛋
适量食盐、白胡椒粉
适量香菜
做法：
大米淘洗至水变清澈后，浸泡3小时左右。
*也可以选择糯米，熬出来更粘稠一些。
泡好的大米体积变大，颜色变白。
*作为参考：泡好的大米约重110克。
锅中放入泡好的大米，加入高汤。
*这里用的牛骨高汤，如果没有高汤直接用饮用水就行。
大火煮沸，撇去浮末，盖锅盖小火煮20分钟左右，至大米熟透开花即可。
*没煮沸之前要不时搅拌，防止粘锅。
白菜洗净切成1cm见方的小丁，放入碗中备用。
*如果嫌切丁麻烦，也可以切成细丝。
里脊肉剁碎，加入葱姜水，搅散即可。
*葱姜水可以多一些，把肉搅散就行，不用搅上劲。肉搅散之后，煮的时候可以自然分开，而不会是一整块的。

葱姜水的做法可以参考之前的肉饼做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104054781/?group=share_title_a
大米煮到这个程度即可。
放入白菜丁，中大火煮沸。
下入肉末划散，中大火煮沸。
*肉末一边下，一边用筷子搅散。
下入松花蛋丁，搅散后，中大火煮沸。
加入适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀即可。
放入碗中加入香菜碎。
*不喜欢香菜的可以不放。
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花生酱脱水酸奶鸡丝卷饼
依然是快手卷饼，依然是消灭剩菜（昨晚剩的清炒荷兰豆），鸡蛋用了煎饼摊子手法，饼微烤有点脆，加上香浓的花生酱，和鸡蛋的融合度更高，加入了脱水酸奶更加柔和口感，肉类和蔬菜可以随意更换，早餐来一卷非常满足了
用料：
1丢丢椰子油
1张菠菜卷饼
1只鸡蛋
适量花生酱
适量清炒荷兰豆（可换
适量鸡丝（可换
2只樱桃番茄
适量脱水酸奶
适量黑胡椒
做法：
平底锅中放一点椰子油，用厨房纸巾抹匀，放入菠菜饼，打一颗鸡蛋，搅一搅（不要搅出这张饼
转中火，盖锅盖，至鸡蛋表面稍微凝固（大概1分多钟）
翻面，转小火，稍微按一按
再翻过来，长这样，关火
饼上依次：抹花生酱，放荷兰豆，鸡丝，切了片的小番茄，脱水酸奶，磨黑胡椒
饼皮是微脆的，轻轻卷起，done！
超丰富口感鸡蛋大眼睛厚沼三明治
超萌的鸡蛋切面一定能为你开启🔛全新的一天。
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
4片卷心菜
1/3根黄瓜🥒
1/4根胡萝卜🥕
1勺芥末籽酱
1勺番茄酱
做法：
卷心菜切丝➕盐和黑胡椒粉翻拌，因为卷心菜➕盐会出水，能增加三明治湿润的口感，盐不能太多哦，一点点就够。
黄瓜🥒切片。
胡萝卜🥕切丝。
取一张油纸，大概是吐司的三倍长。
我用的是山形吐司切片，最好还是方形吐司这样切出来比较均匀。
刷芥末籽酱，我是芥末籽酱的真爱粉，哈哈哈，超好吃。
按照自己喜欢的顺序组装就好。
鸡蛋放在中间，鸡蛋的长边与吐司的上边缘平行，这里我放反了，所以后来又拆开重新做了一次，千万不要放反哦，切面会不好看。
另一片吐司刷番茄酱或者你喜欢的任何酱都可以。
把油纸的两边提起来，在中间卷起。
压紧。
侧边像折礼物包装一样折成三角形。
折起来就可以啦，收口压在下面，不用订书机订，还是很牢固不会散开的。
沿着这个红线的方向切开，划重点啦！与纸包中间的折痕垂直，不能切❌哦，切错会散开。
切开就会看到漂亮的大眼睛啦。
新绛风味美食~豆角焖面～山西运城的好味道～
最爱吃妈妈做的焖面了，一锅出不油腻，蔬菜鲜嫩翠绿，面条入味，嚼着虚虚软软的，来瓣大蒜能多吃两碗
用料：
一斤豆角
一斤细压面
一碗卤肉斤
做法：
热锅冷油煸姜片
倒入豆角炒香
倒入提前炖好的五花肉片
开水刚没住菜为止
铺面
分次铺面，保持蓬松
兑个浇面汤汁，半碗水一勺油一勺盐一勺酱油白胡椒。转圈浇面上，盖盖焖熟
熟后把面菜拌匀
胡萝卜黄瓜火腿鸡蛋炒饭
贫穷限制了我的午饭，凑合吃吧
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
半根黄瓜
半根胡萝卜
半根火腿
做法：
切好所有菜之后，热油打入鸡蛋，炒散之后，倒入胡萝卜，火腿，炒香倒入隔夜的米饭，米饭打撒倒入黄瓜丁，爆炒，加一点盐，生抽，出锅即可，不需要太多调料，简简单单，就很清香美味
就是这样简单
闽南煎面线 月子面线
闽南煎面线是道闽南地方传统菜，用麻油姜末煎香，再入面线煎干，下蛋，再煎成饼状，出锅切块食之。些菜补虚益气，因产妇刚生完孩子，身体虚弱，怕风怕寒，因些闽南当地有习俗，做月子时会安排煎面线用食，固有月子煎面线之称。而本菜又对胃寒胃冷也有较好的缓解效果。
用料：
2个鸡蛋
50克手工粗面线
一勺鸡精
50克三层肉丁
30克姜未
30克麻油
做法：
用料简图
面线先用水煮熟
捞出面线，用凉水泡凉，以防粘在一起
滤干水份，拌鸡精少许备用，因面线自身带有咸味，所以不用下太多调味
取平底锅，下麻油，下三层肉丁，炒香
再下姜未，炒香
下入面线，不用太多，薄薄的一层即可，以防煎不干
慢慢的煎，小火慢煎，急不来的
待面线微金黄，下鸡蛋液
翻过来再煎一会
准备出锅
出锅，切块，你愿意的情况下也可整片拿着吃，反正我是这样吃，简单大方得体
上盘，准备开吃
香气扑鼻，色泽金黄，大功告成
薯片
食材放心
干净卫生
用料：
土豆
油
椒盐
做法：
土豆切薄片泡水备用！！
锅内宽油慢火炸制成熟，捞出，升高油温复炸至酥脆出锅，出锅后抖动容器，与空气充分接触保持酥脆口感！！
撒椒盐或者方便面调味包即可！！
卡通山药小饼
给孩子做这款山药小饼，让他们参与其中
用料：
15克植物油
250克山药
20克白糖
2个鸡蛋
5克酵母
20克奶粉
350克面粉
做法：
山药去皮，切片
放入蒸烤箱蒸20分钟，或者蒸锅蒸软
蒸软的山药晾凉用料理机摇成山药泥
在面粉中打入鸡蛋，慢慢加入白糖，如果小宝宝可以不加糖，奶粉
加入植物油，可以是黄油，我加的是自己榨的核桃油，加入山药泥
加入一些榨完核桃油的油渣磨成的核桃粉，这一步可以不加
用我家抗菌砧板揉面也不粘，对比我的手粘成这样了
混合面团
加入酵母
把面团醒发15到20分钟
把面团擀成面饼，大约4-5mm口感最好
用模具压出形状，圆形、方形、心形都行，按照自己的喜欢的随意DIY，家里的各种杯子、瓶子、盖子都可以当模具哦，不要太大，做出来很漂亮哦
这一步我让我家老大来做
压出图形
多余的面再揉再擀再压出型
孩子很喜欢自己参与制作
静待山药小饼发酵至原来的两倍大小，可以在山药饼皮上面盖保鲜膜，防止面皮干掉
发酵好的山药小饼，放入钛合金炒锅中烙制，在烙制的时候，锅中只需要放少量的油即可，不然下锅后很容易就糊掉。用油擦一遍锅的四周，但不要流油，放入山药小饼
用小火煎，美遇钛合金炒锅厚底薄壁，所以受热均匀且不粘
当山药小饼煎至两面金黄之后，封边即可夹出
ding ding~松软的山药小饼就做好啦！！
烙好的山药饼口感松软，微微有些甜味，又不喧宾夺主抢走山药原本的味道，当做早餐、零食都是不错的选择。

入口软糯，带着山药的清香，而且营养价值丰富！做成小饼，健康好吃~来一杯豆浆或者酸奶或者牛奶，妥妥的，再挑剔的孩子都能被俘虏！嘿嘿😁不信你试试。
超级简单的椒盐玉米
椒盐玉米是用玉米制作的一道色香味俱全的名菜，属于浙菜系。玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
用料：
用料
2罐玉米粒
150克玉米淀粉
少许青椒丁
适量椒盐
适量花生油
做法：
打开两罐玉米粒沥干水份备用
将玉米淀粉放入玉米粒中
将玉米与淀粉拌匀，使淀粉均匀的沾在玉米表面
将粘好淀粉的玉米粒下锅，炸制金黄色将青椒丁下锅，一分钟后出锅
将出锅的玉米粒散上椒盐即可
尽享美味
抹茶提拉米苏大福
今天跟大家分享这款甜品抹茶提拉米苏大福、无需烤箱、一次就成功、口感香甜软糯．奶香浓郁、抹茶控的小姐姐不容错过哦💕
用料：
60糯米粉
15克玉米淀粉
2克抹茶
80克纯牛奶
馅料加25克．外皮加20克糖
90克淡奶油
120克奶酪
10克黄油
做法：
先做馅料：奶油奶酪室温软化、加入淡奶油和糖混合搅拌至顺滑．分成6份、每一份用保鲜膜包好放冰箱冷冻两小时、

外皮：糯米粉➕玉米淀粉➕抹茶粉➕牛奶➕糖混合搅拌均匀无颗粒状粉状、过筛一遍、用保鲜膜包裹、牙签戳小洞、上蒸锅蒸熟、
蒸熟的面团趁热加入黄油揉搓成光滑面团、分成6份、一份皮包一份馅、全部包好、
筛入抹茶粉．完美出品
芒果黑米捞
黑米2/3.糯米1/3煮出的黑米饭吃软糯。
没有牛奶椰浆就用一盒牛奶加热倒进一袋椰子粉调成牛奶椰浆。
芒果甜无需再放糖。
用料：
适量克黑米
20克椰子粉
250ml牛奶
适量克糯米
1个芒果
做法：
1.牛奶加热+椰子粉调成牛奶椰浆备用
2.芒果去皮切块备用
3.2/3黑米+1/3糯米洗净加清水，电饭锅煮饭功能，煮好备用。

黑米饭煮好，用保鲜膜包好做成饭团，放在碗里，放芒果粒，倒进牛奶椰浆，OK啦开吃。
香橙雪媚娘
来自土壤肥沃麻阳的冰糖橙，个大、皮薄、汁多而且无籽，吃到嘴里满是甜蜜幸福的感觉。这次麻阳国橙做香橙雪媚娘，口感和颜值都一级棒，用橙汁做的雪媚娘的皮，清香软Q,里面用了橙子做馅料，清甜润喉，适合做为下午茶或待客的小点心，或者作为伴手礼送女朋友……
用料：
3-4个麻阳国橙
100克雪媚娘预拌粉（白鲨）
10克食用油
100克淡奶油
20克细砂糖
做法：
事先准备好材料
取麻阳国橙1-2个，榨取橙汁150克，加入10克白糖和10克食用油混合均匀，加热至90度
100克雪媚娘预拌粉加入刚才加热好的橙汁中
将面糊 搅拌均匀至无颗粒
搅拌均匀的面糊放进锅中蒸熟，大约需要10-15分钟，也可以放进微波炉加热，大约3-4分钟
将蒸好的面团放凉，放入冰箱冷藏半小时后再取出。这时候将100克淡奶油中加入10克白糖并打发
打发淡奶油至膨胀状态
取出冷藏好的面团，将面团分为每个约55-60克
用擀面杖擀平面团，抹上一层淡奶油
中间放上半个甜橙
橙子上再抹上一层淡奶油
最后收口，外面撒一些熟糕粉防止黏连，清甜可口的香橙雪媚娘就做好了，可以吃到一大个橙子的雪媚娘，真的很过瘾，大家都动手试试吧！
家常海鲜炒饭，多1个步骤10倍色香味
米饭作为家庭餐桌上的必备，最简单却也最可口的莫过于炒饭了～炒饭虽然常见，但是想要做好并不容易。我尝试过各种各样的炒饭，终于get到了做出一碗完美海鲜炒饭的黄金技能！用上好的花生油来煸香大虾的虾头，熬出鲜香的虾油来炒饭，是鲜香四溢的窍门！这碗天天吃都不会腻的海鲜炒饭，让我忍不住来安利给大家。

我用到的是《风味人间》甄选的花生油——胡姬花古法花生油，之所以选择它，是因为它那股纯正的花生香气既饱满又不抢味，是很清爽自然的，它可以激发食材最大的香味，然后再把香味融入到米饭里，使整碗炒饭的色泽更加鲜亮，也能与海鲜强强联合，香上加香。

饱满晶莹的「乳玉皇妃稻香贡米」也是这碗炒饭的灵魂，它软硬适中，蒸出来的米饭香气浓郁，水分刚刚好。用来炒饭粒粒分明，且吸满了海鲜和鸡蛋的香气。

没人能拒绝如此喷香的海鲜炒饭，记得多备点米，一碗可不够吃呀～

现在，胡姬花古法一九一八花生油和乳玉皇妃稻香贡米在金龙鱼京东自营旗舰店限时优惠中，低至两件八折，还有更多飘香性价比产品惊喜价奉上，详情点击链接查看：https://pro.m.jd.com/mall/active/zLkEEFBM8Qg9Ho4tSp1EVoB3QkN/index.html
用料：
适量胡姬花古法一九一八花生油
一碗蒸熟后的米饭乳玉皇妃稻香贡米
80g大虾
80g鱿鱼花
50g洋葱
50g胡萝卜
红黄各50g彩椒
2个鸡蛋
少许葱花
少许盐
少许糖
少许料酒
做法：
准备一碗米饭。如果是新煮好的，建议晾凉再用，让水汽挥发掉，米粒干爽炒出来的效果才更好～
冷冻的鱿鱼花解冻切小块；大虾处理好，虾头别扔，留着有妙用～
淋入少许料酒，撒一点盐和糖，再淋一些「胡姬花古法一九一八花生油」，抓均匀。这款油花生香气浓郁，可以提升鱿鱼和虾仁的鲜香，用它腌制之后再炒制也会更加嫩滑。
彩椒切丁，胡萝卜切丁，洋葱切丝。放一边备用。
鸡蛋2个，加几滴料酒，淋少许花生油打匀。这样使炒蛋更加嫩滑。
锅中倒入适量花生油，无需等油烧热，直接把虾头放进去，保持小火慢慢熬。等油变成橙红色，捞出虾头丢掉。
这个虾油，就是精华了！
转中火，用虾油先煸炒洋葱丝，然后放入鱿鱼花、虾仁。
把火再加大些，快速翻炒至鱿鱼打卷儿、虾仁变色。然后盛出，虾油留在锅中。
倒入蛋液，中大火滑炒至半凝固。
放入米饭，火适当调小一些，一边翻炒一边将米饭捣散。
放入胡萝卜、彩椒，继续翻炒。
炒到米粒变蓬松、干爽的状态时，再把虾仁、鱿鱼倒回去，撒一点盐，翻炒均匀即可出锅。
出锅后撒上一把葱花，就大功告成了！
这碗炒饭用很简单的调味就鲜美得不得了，秘诀就在于用「胡姬花古法一九一八花生油」熬出来的虾油极致的鲜，油本身的花生清香，加上虾的鲜味，是整碗炒饭色香味的升华！
对于炒饭来说，选择好的米也是非常重要的！颗粒饱满的「乳玉皇妃稻香贡米」和纯正自然的「胡姬花古法一九一八花生油」就是完美炒饭的王牌组合！鸡蛋和虾仁的鲜嫩，与粒粒分明的米饭相融，忽略哪个都无法完成一份完美的炒饭！每一口吃下去都是满满的幸福呐～
Ox Tail Stewed 家常浓汤炖牛尾
可做面臊
UP主：papa julian
传送：https://b23.tv/av88101159
用料：
800克牛尾
1个西红柿
1根胡萝卜
半个洋葱
3瓣蒜
1枝百里香
牛高汤（可选）
酱油、盐
红酒/料酒
做法：
洋葱切块
胡萝切块
牛尾泡去血水后擦干撒盐
高温煎制褐化，起锅
下洋葱、胡萝卜、蒜、百里香炒香，加一大勺酒，用厨具刮起锅底的焦焦的牛肉，让汤汁更好看
下牛尾，加牛高汤或水，没过牛尾，下一个番茄进去，中下火炖2-3小时
酱油和盐调味。牛尾就炖好了。下面是那这个汤来煮意面
意面下锅煮
牛肉切片炒香后加入牛尾汤煮至粘稠
加入煮好的意面（不要过冰水），擦入干酪调味
起锅后继续擦入干酪
加一点坚果
简单又好吃的上汤西兰花
西兰花🥦营养价值非常高，但是清炒一下又不是很好吃，带点汤的这种做法家人却都很喜欢吃，分享一下做法
用料：
三分之一朵西兰花
一个鸭蛋黄
3瓣蒜
8克食用油
一块红椒
一块黄椒
适量香菜
1勺鱼露
做法：
热锅之后倒食用油，小火炒一下蒜片，炒香之后加入切碎的咸蛋黄，煸炒一会儿倒入适量高汤或水，煮开下西兰花🥦加入鱼露煮一会儿
快好的时候加入红椒黄椒块，煮到西兰花🥦变软即可，煮的时间根据喜欢的软硬程度来，不用额外加盐，鱼露量够可以不用额外加盐，出锅前尝一下咸淡，如果不够就加点盐，下次再多加一点鱼露即可，但是不要在出国前再加鱼露，味道不融合
用淀粉勾芡一下出锅撒香菜或葱花即可
高压锅版快手蜜豆
用料：
300克红豆
400克水
176克绵白糖
做法：
红豆洗净(不用泡)倒高压锅里加水和糖搅匀，上汽60分钟。（或者选择“豆、蹄筋”，口感选择“浓郁”时间也刚刚好）
最后如果还是有汤可以收汁或者淋掉水分
一开始500g水，有点多了，收了下汁，豆子有的就有点烂糊了。尽量掌握自己高压锅的时间和水分，一次成型。
紫甘蓝乳酪烩米饭
用料：
紫甘蓝
大米
玛斯卡波奶酪
鲜虾仁
培根
洋葱
橄榄油
白葡萄酒
白胡椒粉
黄油
做法：
紫甘蓝切丝后改短，培根和洋葱切成小碎粒
将大米哥哥洗净控干水
锅中放黄油煸香洋葱碎，加入大米不断翻炒2分钟，喷入白葡萄酒，再加水没过大米的面，用中火加热20分钟，一定要勤用勺子不停搅拌，待水煮干后再加开水，直到大米煮熟。此处会很练小臂的力量哈哈
中火加热橄榄油，油热后将洋葱碎鲜虾仁培根碎放入锅中翻炒2分钟，再放入紫甘蓝丝翻炒5分钟，盛出备用
将煮熟的米饭在锅里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用盐和白胡椒粉略微调味即可
鸡素子粑粑
这款鸡素子粑粑从小就非常喜欢，其口感是香、糯、软。国庆回趟重庆嘴馋的我守候三天，曾经做粑粑的阿姨终于出现，她给自己放假三天，她还认得我，我边吃边和她聊，聊得眼泪花花，往事一幕幕......她知道我喜欢吃特意做了两个带肉的，我跟她要了方子，她大方的告诉了我，因为我向她保证肯定不抢她生意😂
用料：
250克糯米
270克中筋面粉
30克老面
4克盐
6克花椒粉
3克白胡椒粉
少许黑芝麻
30克猪里脊肉
30克葱花
8克香油
适量（煎粑粑用）花生油
170克水
做法：
糯米提前浸泡一夜后捞起沥干水分，蒸锅里铺好蒸布把沥干水分的糯米平铺在锅内
大火烧开水后蒸40分钟
蒸糯米时开始揉面，老面是前天晚上做好的，我偶尔做面包什么的需要用点老面，所以平时都会有备好。老面和面粉加入水揉均后盖上保鲜膜静置1个小时左右。葱洗净后切碎砖碗备用，里脊肉切成丝或薄片装碗放几滴料酒和少许盐腌制一会
糯米蒸熟后装盆放入白胡椒粉和盐拌匀，戴上一次性手套（防粘）用手捏捏，然后放5克香油再抓抓再捏捏，使其盐味均匀后平分成7份均匀撒上花椒粉和黑芝麻（揉捏糯米团觉得很干适当加点纯净水）
醒好的面团加入剩下的香油稍微揉揉均分成7份
玻璃碗中是花生油做饼皮时防粘，做饼皮时需取下手套，否则操作不方便，所有食材备好后准备做粑粑，平底锅小火加热倒入适量的花生油，小火慢慢加热油温
这个要得瑟一下，这是我老爸自己亲手制作的瓷盘，有30多年历史了，新的从未用过，今天我要用它来做粑粑
手沾沾花生油，取一个面团压压平放葱花在饼皮上，为了香可以多放点
取一个糯米团放在葱花饼皮上
放几片里脊肉在糯米团上稍微压压，斯文点哈，饼皮很软很薄，经不起鲁莽
像包包子一样饼皮包住糯米团
轻轻用手掌压平，厚薄约1厘米左右
平底锅中油温差不多可以了，放入做好的粑粑，小火慢慢煎，是小火哈
小火煎至两面金黄，边煎边流口水🤤
煎好的饼装盘就可以吃了，真的很香
切开的粑粑是这样子的
再拍另一面馋馋你们😜
炒着吃的五彩擀面皮
买的袋装的快餐擀面皮，吃过凉拌的，这次炒一下
用料：
擀面皮
1个鸡蛋
木耳
胡萝卜
1个尖椒
个洋葱
2瓣大蒜
做法：
擀面皮隔袋在水里煮十分钟，把面皮拆成一条一条，因为比较长，一刀两段
配菜：尖椒、洋葱、胡萝卜、木耳切丝；豆芽菜去根；鸡蛋摊成蛋皮切丝；大蒜切末
锅热放油，先下胡萝卜丝
再放洋葱、尖椒
放擀面皮
放鸡蛋、木耳，加生抽，醋，放蒜末、蚝油，翻炒均匀，出锅前点些香油
鲜鱼泡饼
一条普通的鱼，加上泡饼，升华成了一道大菜
用料：
一条罗非鱼
各适量葱姜蒜
一大勺料酒
一勺生抽
适量盐
半张饼
2棵蒜苗
做法：
鱼切花刀，表面晾干，葱姜蒜切好备用

锅内倒油，保持中小火，油热后放鱼，鱼进锅后盖上盖子，微晃锅，防止鱼皮粘锅。确定鱼能移动后，再加点力晃锅，使鱼全身都能煎到。约2-3分钟，打开锅盖用铲子把鱼翻面，重复前面动作。

鱼两面都煎黄后，加入料酒。并盖上锅盖，使料酒香气充分激发出来，加入葱姜蒜和生抽略烹一下，之后改大火，立刻加大量水，烧开后转中小火。
此时在汤里撒足够的盐，并用勺子不停把鱼汤浇在鱼身上。之后盖盖子炖大约十分钟。
加入切成卡片大小的饼，再煮大约三分钟，撒香菜或蒜苗提鲜，端着锅就可以上桌了。
柠檬🍋酵素
给大家分享有醋版柠檬🍋酵素的制作方法，这个夏天让我们一起白到发光吧👸🏻✨✨
用料：
5个柠檬
适量（喜欢甜的可以多加一点）太古黄冰糖
适量亨氏白醋
1个玻璃密封罐
适量食用盐
做法：
准备五个柠檬🍋，先用清水泡半个小时，然后用食用盐反复搓，能去除表面的蜡和污渍，洗干净后擦干备用
将柠檬切成片，去掉籽备用。全程操作无油无水哦。
我用的是亨氏的白醋，很适合做水果酵素，醋是在淘宝买的。
家里有搅拌机所以我把太古黄冰糖打成了粉末，装瓶的时候更方便，如果没有搅拌机就直接放颗粒状的就可以了。
开始装瓶，先将瓶的底部铺一层冰糖粉，然后加一层柠檬片
再加一层冰糖粉，再加一层柠檬片，重复步骤。
柠檬片全部装瓶了
将白醋倒入密封罐中，盖过柠檬片即可。留一点空间发酵的时候会产生气体。
做好的柠檬🍋酵素放入保鲜室发酵，可以每天打开排排气。两周后就可以食用啦。我还做了百香果酵素，百香果柠檬酵素，酸甜可口太好吃啦👍🥳
麻辣豆腐
麻婆豆腐一道非常经典的川菜 很多地方都有做，但是正宗的麻婆豆腐绝非“家常菜” 从选料到技法都十分的讲究的，肉要牛肉，豆腐要嫩豆腐，调料要豆豉，辣椒面，花椒面，豆瓣酱 .... 还需要蒜苗，就是勾芡也很有讲究据说是勾三次芡 虽说我做的这个不正宗，算是简化了不是，用家里现有的材料做出一道“麻辣豆腐” 但是饭遭殃是必须的。做法简单适合家庭自己做来吃
用料：
嫩豆腐
水淀粉
cook100麻辣烤肉料
做法：
1. 准备原料
2. 豆腐加盐焯水
3. 热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要
4. 加入蒜末和辣椒面炒香
5. 加入一大勺郫县豆瓣炒出红油
6. 加适量生抽和开水烧开
7. 加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味
8. 
汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度
9. 趁热撒上花椒面和蒜末即可
玉米羹
用料：
3个鲜玉米
1个鸡蛋
适量水淀粉
适量冰糖
做法：
准备材料 （点击大图）
煮玉米碎
➕淀粉及鸡蛋
完成
做一块可口的铜锣烧有多简单？
做一块可口的铜锣烧有多简单？将材料混合好成为面糊，然后，倒入锅里，烙熟成为面饼。两片面饼中间加上豆沙馅，就成了！

听上去就很简单对不对？

准备好了吗？来试试这简单的铜锣烧。这一次，要用非常优雅的姿态来做哦。


【铜锣烧】（参考分量：5个）
用料：
2个（去壳约50克一个）鸡蛋
100克低筋面粉
18克蜂蜜
40克细砂糖
1克盐
25克牛奶（或水）
15克植物油
10克奶粉
2.5克泡打粉
#夹馅：
125克（市售红豆沙馅或自制均可）红豆沙馅
做法：
将鸡蛋打入碗里，然后将糖、蜂蜜、盐、奶粉都加入进来。
搅拌均匀，成为混合液体。
面粉和泡打粉混合后筛入拌好的混合液体里。
继续拌匀，成为湿润的面糊。
这时候，在面糊里慢慢加入牛奶（或水）。牛奶的用量要根据实际情况进行调整，避免面糊太干或太湿。拌匀成为稀面糊。
注意要让面糊达到合适的浓稠程度。挑起面糊以后，滴落的面糊会在1秒左右变得平整，就表示面糊达到了合适的浓稠度（所以牛奶需要慢慢加，观察面糊的状态，如果面糊太稠，就继续多加一些牛奶）。
将植物油倒入面糊里（或者用等量黄油代替。黄油需要提前加热成为液态再倒入）。继续拌匀，面糊就做好了。
不粘平底锅烧热以后，舀一勺面糊，倒在锅里。面糊滴落以后，会自己摊开变成一个圆饼状。
中火大约烙2分钟，当看到面糊表面产生了很多的小泡泡，就可以将面饼翻面了。
☆请根据实际情况调整火力的大小。不要将饼烧糊了。
将饼翻面，继续烙烤大约40秒，就可以取出来了。做好所有的面饼，将它们放凉备用。
☆这个配方可以做直径8cm的面饼10个左右。
将一小块红豆沙在手心压扁。
☆如果是比较稀的那种红豆沙，则直接装入挤花袋挤在面饼上。
将豆沙馅放在两块面饼中间，压紧，铜锣烧就做好了。
为了让铜锣烧的形状更好看，我们将铜锣烧用保鲜膜或保鲜袋包起来，使它的四边向中间收拢，让中间变得更饱满。用保鲜膜系紧固定十几分钟以后，就可以定型了。
红豆糕(木薯淀粉版)
💁用木薯淀粉做的红豆糕，清甜软糯，Q弹不腻，非常的好吃，尤其冷藏以后，口感更好。
可以直接吃，也可以用椰奶泡着吃，和芋圆一起吃……都是很美味的，关键是做法特别简单方便，快来试试吧😋
用料：
50克木薯淀粉
50克蜜豆
20克红糖
100克水
做法：
在耐高温容器中，用100克开水融化20红糖。这个过程中取锅烧水。（担心融化后的糖水里有杂质，就过滤一遍吧，不费事的）
糖水冷却后(不是很烫，温温的就可以)，放入50克木薯淀粉搅拌均匀。
放入50克蜜豆，搅拌均匀。
锅中水开，上锅中大火蒸15～20分钟，取出放凉。（冷藏后口感更好），如果喜欢吃热的可以直接用勺子挖着吃了😋
冷却后，周边用薄的工具划一圈，松一下，倒扣取出，切块，切片……您随意😜
和椰奶搭着吃，或者搭点别的……
您自由组合吧🤔
奶油虾仁意面
老头老太晚上居然都不肥来次饭！不嗨森！自己做意面！哼哼哼！
用料：
意面
虾仁
土豆泥
淡奶油
胡椒粉
盐
海苔
做法：
把水烧开煮意面
煮熟之后捞出沥干
将淡奶油倒进锅里  略微冒泡时  加入虾仁和土豆泥 （土豆泥是我之前做土豆曲奇时剩下来的） 
加入盐和胡椒调味
浇在煮好的意面上  
将海苔撕碎洒上就完成啦
大快朵颐の渝派麻辣香锅
两人份的冬夜晚餐，
首要是吃得热乎，
重要是营养均衡，
紧要是香辣开胃，
还要快手好烹饪。
主要就是 用美味的食物，
抚慰辛苦工作奔忙一天的两个人😘
用料：
8只泰国虾
400克纤排
10个鹌鹑蛋
50克杏鲍菇
半个素鸡
半节藕
1个土豆
1/4个青梗花菜
一只胡萝卜
各2根蒜苗，香菜
若干姜、蒜、大葱
1勺鹃城牌郫县豆瓣
30克桥头火锅底料
一大把干辣椒干花椒
无需赘述生抽老抽料酒等
一听啤酒
3大个青椒
半个洋葱
做法：
排骨用生抽料酒，码10分钟，入味去腥。
泰国虾挑去虾线，盐和料酒码味。
其余食材切好备用。

备齐调料和配料
起油锅，炸香姜蒜。
下干海椒干花椒，爆香。
下郫县豆瓣和桥头火锅底料炒匀
加入半听啤酒，稍煮半分钟关火。
料炒好了，炒锅端到旁边备用。
起一口油锅。我用18厘米的米技快手锅。
倒入约1升菜油，烧八成热。
先放入码好的排骨，炸一分半钟。
捞起后沥干油，放入炒好调料的炒锅。
油温要一直保持在7-8成热。
虾用厨房纸吸去表面的料酒水分。
炸到变色捞起。放入调料炒锅。
炸鹌鹑蛋。炸一切喜欢的肉菜。
肉菜炸完炸蔬菜。
这种厚度的胡萝卜，就切太薄了。
可适当再切厚一点。
各种素菜炸好。全部投入调料炒锅。
选一口大小适合的铸铁锅，
我用的20厘米内径的，
青椒块和洋葱块铺底（忘了拍）。
炒锅里的食材和调料全部倒入铸铁锅中。
加盖，大火，煮10分钟。
计时结束后，开盖，稍微翻动，
继续大火，将汤汁收到7分干。
切勿完全收干汁液。
原因一是容易糊锅，
二是剩的汤汁拌饭，不摆了！
起锅加一点青蒜苗和香菜。
忘了撒点白芝麻，不好意思。
我可以负责任地说，
下两听啤酒，再下两碗毛干饭，
就是这么自信✌
西洋菜咸骨（烧骨）汤
西洋菜咸骨(也叫烧骨)汤，咸骨是广东很有特色美食，每个烧腊店都会有咸骨卖，据说西洋菜与咸骨(烧骨)煮汤可以降火，清热润肺。而且味道也非常棒～这么一煲汤，有菜有肉又有汤，我和老公都很喜欢，每次基本上都会把西洋菜和咸骨消灭的一干二净！✌🏻好吃又好喝的美食一定要建个菜谱，分享的同时也方便自己！☺😊😘～
用料：
1斤西洋菜
4两左右咸骨(也叫烧骨)
4～5片姜
适量花生油
#调味：
适量盐
适量鸡精
做法：
取砂锅一个，加入少量花生油，油热放入姜片翻炒。
然后，加入咸骨继续翻炒
加适量清水，等汤烧开就可以加西洋菜了。表面漂浮的油不用过滤掉，油可以让西洋菜煮的很绿。
加入西洋菜，等汤再次烧开
汤再次滚开后加盐调味，适当调小一点火，砂锅有恒温，调中小火都没问题。
继续再煮3～5分钟，西洋菜明显变色，加鸡精调味。OK👌🏻❗一家人可以享用温暖的靓汤了～✌🏻😊～
非常好喝的西洋菜咸骨汤。广东的朋友不妨试试吧～
麦当劳水果薯条
炎炎夏日太上火了，来个健康特色的小吃，我想好多小朋友会很喜欢的
用料：
食材：苹果一个，刀
做法：
先把苹果分成三份
雕刻成M记形状，如下图
雕好把中间苹果芯去掉
在中间画个⭕️圈圈，一格格分开，记得一定要切入底，但不要弄坏表面，不然就不美观了😄
在中间的苹果都剃出来后（按个人口味 可以放一点点蜜糖）
再把原来剔出来的苹果放上
下一步就完功了……（番茄酱放隔壁只要用来拍照效果陪衬的 😄）
心太软
用料：
25颗红枣
50克糯米粉
40水
做法：
红枣提前泡水，至少4个小时，去核
主锅加40g水，2分钟50度速度2加热，加入糯米粉，30秒速度3混合
将糯米团子取出，搓成长条，放入红枣中，主锅加水，20分钟veroma速度1蒸煮，年味小点心就做好啦
最后摆盘，还能淋点桂花糖蜜
不放油的香菇红烧肉
闺女特别喜欢吃香菇和五花肉，今天起了个大早，就用她喜欢的香菇烧红烧肉。
用料：
500克五花肉
8朵香菇
适量大葱生姜八角
适量生抽老抽耗油料酒冰糖盐鸡精香醋
做法：
五花肉切小块，凉水下锅加料酒开火焯水。焯好后清洗干净备用。
葱姜切好备用
五花肉倒锅中，葱姜八角1个放进去。开火，先炒干水份，再炒出油脂。
加生抽料酒老抽耗油，翻炒一会，炒香加冰糖。
加没过肉的水，少来点香醋，大火烧开转中火炖20分钟。
香菇去掉根部切小块，用盐水泡一会，清洗干净控水备用。
把香菇放进去，加盐，再烧个十来分钟。
烧好后加鸡精翻炒均匀，汤汁多的话可以大火收一下汤汁。
装盘开饭了。
自制杂酱面
用料：
猪肉
香菇
木耳
香干
胡萝卜
黄瓜
紫甘蓝
包菜
生姜
小香葱
大蒜
玉米粒
豌豆
面条
做法：
姜、大蒜放入油锅煸炒出香味
放入肉末，加入少许料酒翻炒
依次在加入香菇、木耳、香干，翻炒至熟
加入黄豆酱、豆瓣酱、蚕豆酱，搅拌均匀，小火熬制
加入胡萝卜粒，翻炒几下，关火，洒入葱花，杂酱制作完成
杜坎减肥食记
【个人减肥日记】
【杜坎减肥法内容通过百度】
【有成效之后会再建一个菜单把自己做过的菜收录进去，有减肥意向的小伙伴们敬请关注~】

同学介绍的杜坎减肥法，说非常迅速而且很健康，现在肥得不像样，所以姑且一试。。。俗话说得好：三月不减肥，四月徒伤悲……我现在最郁闷的就是过年回来为什么没有及时去逛街买衣服！！！拖到昨晚逛街才发现已经肥成了一头猪，世界再见。。。。

减肥，FIGHTING!!!
用料：
纯蛋白质饮食法第一阶段速效期
蛋白质交替饮食法第二阶段缓效期
第三阶段巩固期
第四阶段稳定期
做法：
速效期，持续时间约为 2 至 7 天， 72种蛋白质食物尽情吃，平均每天约减1斤。
缓效期，继续减重并让身体逐步适应新体重，直到您实现自己的理想体重，需要遵循“纯蛋白质日+蛋白质配蔬菜日交替进行的原则”，食物范围扩展到100种，平均每周减2斤。
巩固期，这一阶段的目的是为了巩固理想体重，加深身体记忆，预防体重反弹。巩固期的饮食选择更加广泛，除了之上的所有食物之外，还添加了水果、米饭、芝麻 油和每周两顿自由大餐。巩固期持续时间取决于您所减轻的公斤数，前两个阶段每减轻1公斤，就必须在巩固期内坚持10天。
稳定期，正常饮食+每周四纯蛋白质餐+燕麦麸+适当运动。小小努力，终生不反弹。
汽锅牛腩
无意中认识了汽锅，做了汽锅鸡汤，实在美味，于是尝试汽锅牛腩，因为原材料不加一滴水，所以保持了原汁原味，特别鲜美！
用料：
牛腩若干
少量大葱
几片姜
几片黄芪
少量盐
做法：
将牛腩切成小块，洗净
烧开水，放入牛腩，出水，用凉水洗净
准备好汽锅，放入姜，大葱，黄芪，和洗净的牛腩
大火烧开后，转小火炖，2～3小时，肉熟透后加盐即可
芝麻酱拌银耳
用料：
1朵银耳
2勺芝麻酱
勺生抽
克盐
糖
半碗水
做法：
银耳泡一个小时，清洗一遍，撕成小块。
开水炒一分钟。
沥干，晾凉。
其他材料混合，水分三次加入。
酱倒入银耳中，搅拌。
糯米珍珠丸子
一直觉得糯米蒸着吃口感不错，而且家人也很喜欢吃糯米饭。前段时间妈妈给了我些自家种的糯米，于是我就学着做了个糯米珍珠丸子，想不到竟然得到家人的赞许，太开心了！
另外，这是第一次写菜谱，如有不足的地方请亲们谅解、指教，谢谢！
用料：
适量糯米
适量去皮前腿肉
适量干香菇
适量干贝
适量虾皮
适量香葱
做法：
1、糯米洗干净隔夜浸泡
2、干贝泡发撕开备用
3、香菇泡发和肉一起剁碎备用
4、虾皮洗干净，香葱葱头切碎备用
5、把2、3、4步的材料放入一容器里，加入适量的盐、油、生粉、酱油、蚝油均匀搅拌腌制半小时
6、沥干糯米，把腌制好的肉揉成一个个小团，然后放入糯米里滚几圈，让肉团子都沾满糯米即可放到盘子里。
7、把做好的糯米珍珠丸子放入锅里大火蒸30分钟，出锅、撒上葱花即可上桌。
鲷鱼三吃
一只红红的鲷鱼，不好好吃她对不起她长这么漂亮。去头片两片胸，鱼头鱼骨做味噌汤，鱼肉一半做刺身，一半味淋腌制后煎熟。
用料：
2斤一条鲷鱼
两勺味噌
一把金针菇
四块豆腐
四片胡萝卜
半根京葱
少许黑胡椒
半杯味淋
少许盐
半根萝卜
数片菜叶
做法：
肢解鲷鱼，先去鳞，去内脏和腮，切下头，从切口横刀切下两片鱼片，胸骨横刀去除。
鱼骨鱼头炸后放入寿喜烧锅炖汤
豆腐煎两面金黄。
鱼头鱼尾和蔬菜摆好，加味噌炖汤。
做刺身，萝卜刨丝
一片鱼胸肉，冷冻刚硬时，取出撕去皮，斜刀切片。
萝卜丝上放甘蓝叶，码放鱼肉。
另一片鱼胸肉味淋和盐腌制一刻钟。
不粘锅内少许橄榄油煎两面。
出锅淋一点日本酱油食用。
酥掉渣的咸蛋黄饼干
消灭咸蛋黄的好方法之一❤
用料：
2个咸蛋黄
0.3克盐
100克黄油
140克低筋粉
10克奶粉
30克糖粉
做法：
100g黄油室温软化，加30克糖粉，
3g盐打发至蓬松，体积略大，颜色发白
筛入140g低筋粉和10g奶粉搅拌均匀
将两颗咸蛋黄碾成碎末末，与步骤2混合
用手将所有材料混合均匀，加保鲜膜包起来，然后放入蔓越莓饼干模具定型
冰箱冷冻半小时，拿出切成1厘米左右的厚度
150度烤箱预热，150度烘烤25分钟
菊花水晶糖
用料：
8、9朵菊花
40ml沸水
120g砂糖
20-24g水饴
做法：
菊花➕沸水泡成菊花茶，过滤备用（我是直接用煮的，觉得这样比较够味）
菊花茶、砂糖、水饴倒到锅中，小火加热至154度左右（因为要拍照，好像有点煮过了）
离火马上放到冰水中数秒或放到湿毛巾上（消除大泡，防止锅壁余温继续加热）
倒入模具，室温凝固
法式煎饼
用料：
卷饼
克盐
勺黑胡椒
片芝士
圣女果
鸡蛋
口蘑
菠菜
洋葱
虾仁
牛油果
做法：
卷饼定型倒入炒好的菜底
挖洞打入鸡蛋 入烤箱180度10mins
流心蛋大满足
咸蛋黄毛豆荠菜豆腐羹
用料：
一个咸蛋黄
少许毛豆
少许荠菜
一盒嫩豆腐
少许淀粉
少许热水
少许盐
很少糖
做法：
淀粉➕少许冷水勾芡备用。荠菜洗净后开水中烫一下捞出，冷水冲一下（颜色保持更绿），挤掉水份切碎备用。豆腐切小块。锅中放入少许油煸炒一下毛豆，倒入蛋黄（碾碎），倒入豆腐和少许热水煮，差不多时倒入勾芡汁、糖、盐调味。最后倒入荠菜，颠几下锅即可盛出装盘。
金针菇牛肉卷
特别下饭的美味佳肴
用料：
1把金针菇
300克肥牛
1勺蚝油
少许盐
少许白芝麻
适量孜然粉
适量五香粉
1勺海鲜酱油            
适量白糖
一颗香菜
1勺水淀粉
做法：
将金针菇用肥牛片卷好备用
锅内不用放油，直接放入卷好的金针菇煎至两面金黄，将所有调料按口味调好倒入锅内，使汤汁均匀裹满肉卷。
做好的肉卷装盘撒入少许白芝麻，再用香菜点缀一下即可。
意境菜之胭脂莲藕
大家好！
        我叫艾迪，很高兴和大家认识！
        现在是2019年元月，先给大家拜个早年！说到过年，大家第一时间联想到的是年夜饭。不想在饭店订年夜饭，又觉得自己厨艺不精无法在家完成烹饪艰巨任务的小伙伴们，有福啦！
        作为有着25年星级酒店主厨经验的艾迪老师，初次见面，教大家一些不一样的美食，既好吃又颜值担当，最关键的是——简单易学啊！
       长话短说，下面我们按中餐传统上菜顺序，先介绍一款冷盘，名字叫做“胭脂莲藕”，是不是光听名字就很有食欲呢？
用料：
300g新鲜莲藕
1只红心火龙果
半只新鲜青柠檬
3小勺蜂蜜
3小勺苹果醋
少许食盐
做法：
莲藕去皮、切厚片，用凉水冲去表面淀粉
烧一锅开水，加入食盐少许，将莲藕片倒入，略煮30秒后，捞出放入凉水中冷却备用
将整颗红心火龙果去皮，切小块，倒入料理机榨汁，将火龙果汁用细网晒过滤（尽量去除黑子）；将蜂蜜、苹果醋、柠檬汁（用手挤压半只柠檬即可）加入过滤好的火龙果汁中，搅拌均匀；

将冷却后的莲藕片倒入调味后的火龙果汁，浸泡2小时

装盘
爱做香辣虾
能把爱做的味道发挥出极致的一道菜！

爱做已在市集上架，戳这里：http://www.xiachufang.com/goods/3257
用料：
500克大虾
5勺爱做
一小把干辣椒
一小把花椒
两根香芹
半颗洋葱
适量盐
适量料酒
少许淀粉
做法：
按照用料表准备.
虾洗净,用料酒和盐腌制. 香芹、干辣椒切段，洋葱切丝。
虾沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。
锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放洋葱丝、香芹段。
放入炸好的大虾和5勺做菜的料和少量的盐翻炒几下，均匀即可出锅。
开心的出锅了！
黑巧克力蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
60克白砂糖(蛋清)
60克玉米油
64克牛奶
10克可可粉
15克热水
2克白砂糖(可可粉)
2克泡打粉
125克淡奶油
15克白砂糖(奶油)
做法：
蛋黄和蛋清分离
蛋黄+牛奶+玉米油，用手动打蛋器混合均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器继续混合均匀
蛋清用电动打蛋器高速搅打，60g白砂糖分三次加入，打至出硬性，出小尖角即可
可可粉和2g白砂糖用热水冲开，搅匀。预热烤箱，上火130，下火140
取出三分之一的蛋白加入到蛋黄液中翻拌均匀，再倒入蛋白的盆中继续翻拌均匀。
取出五分之一的蛋液和巧克力糊翻拌混合，混合后差不多一个白碗的量，倒入裱花袋中待用。
将蛋液倒入铺好硅油纸的托盘中，距离托盘15cm处倒下，用刮刀抹平，震出气泡。
裱花袋剪掉1cm左右的口，Z字形来回在面糊上挤均匀，最好没有空隙。然后用食指Z字形来回画，手指要一直碰到托盘。
入烤箱，烤15分钟。烤完马上取出，晾凉待用。
等蛋糕彻底凉透了，打奶油。
再铺一张大的硅油纸，将蛋糕片连同硅油纸一起翻转扣在新的纸上，截掉旧的。开始抹奶油，从卷的地方开始，奶油由厚到薄，卷的边上可以空出来点不抹奶油。抹完将下面的纸边向外侧折一下，和蛋糕边齐平，开始卷。卷完用绳子系一下，放入冰箱定型。
竹荪烧排骨
误打误撞出的美味。竹荪身为山珍佳品，通常是用来做炖汤等清淡菜馔的。小时候有人送给我家一大包竹荪，当时也没有互联网，家里没人知道怎么做，我妈就胡乱试着用来做川味家常的烧排骨，结果味道很好。后来在外面吃得多了，才发现这种食材还是很少被用来做这种相对“重口”的菜。不过做给身边朋友之后大家都很喜欢。
用料：
500克排骨
15根短裙竹荪
1块，约鸽蛋大姜
2根葱
2个八角
半茶匙花椒
1个草果
3根干辣椒（怕辣可不加）
2茶匙豆瓣[注1]
半汤匙料酒
半茶匙老抽
2茶匙生抽
半茶匙糖
适量植物油
做法：
泡发：取干的短裙竹荪十五根，放入清水中浸泡半小时。若为硫磺熏制过的竹荪则需浸泡至少一小时，中途换1～2次水。泡发好后，冲洗片刻，用网筛或漏勺充分沥干。
焯水：排骨冷水下锅，大火烧开，撇净浮沫。倒掉水，用热水将排骨冲净，沥干。
入锅：将锅烧热，放少量薄油铺满锅底。将八角、花椒、草果、干辣椒（去籽）下锅，再倒入沥干的排骨。开中火，翻炒几分钟以炒干排骨的水分，直至排骨和香料香气明显。[注2]
调味：将豆瓣入锅，继续翻炒至豆瓣断生，均匀裹上排骨，熟豆瓣的香气溢出。豆瓣一定要充分炒熟以免成菜中带有生豆瓣的腥味。若担心掌握不好火候炒糊，可把火开小些炒久一点。豆瓣炒熟后，沿锅边淋入料酒，略加翻炒。再加入老抽、生抽，翻炒均匀。
炖煮：锅中加入水没过排骨，放糖，下姜（拍碎）、葱白（葱绿可留下切成葱花，最后撒在成菜上），放入泡好沥干的竹荪。大火烧开后，转小火，加盖，炖煮三十分钟。
收汁：三十分钟后，揭盖，将竹荪先盛出。然后开大火收汁5～10分钟，直至达到自己喜欢的咸度即可。收汁中途可不断翻动。竹荪一定要在收汁之前提前盛出，一方面竹荪会吸附大量汤汁，若放在收浓的汤汁里就会过咸；另一方面收汁中的滚沸和翻动可能会弄碎竹荪。
盛出：将排骨盛出和竹荪置于一盘，撒上葱花即成。注意勿将收浓过的汤汁也盛入盘里，否则会被竹荪吸附使其过咸。
杏鲍菇牛肉粒（牛排版）
用料：
2个杏鲍菇
1块牛排1
半个洋葱
3瓣蒜
适量黑胡椒 
1勺酱油
1勺蚝油
少量糖、盐
少量淀粉
做法：
杏鲍菇切方块，蒜切片，洋葱切片
放一点点油，先煸炒杏鲍菇，杏鲍菇会出水，炒到几面金黄，稍干即可，出锅放一边
牛排自然解冻，厨房纸吸干血水，平底锅煎，每面煎10-15秒，翻面，反复四五次，不能煎到全熟，会咬不动。出锅，再切成小块备用。
普通汤勺（一勺约7g）调汁，一勺酱油，一勺蚝油，黑胡椒粉（多放更好吃），少量糖，可再加一点点盐，几勺水，少量淀粉调成汁
蒜片爆香，下洋葱，翻炒一会儿，下杏鲍菇，开大火下牛肉粒，迅速翻炒，看到牛肉四边都变色马上就到入汁，迅速炒几下出锅。一定不要翻炒太久过度。
出锅～
一人份鲜虾球炒青瓜
我是一个懒，但对吃有追求的懒单身狗，因此我会喜欢用各种冰箱剩余食材来满足自己的胃。食物可以让你有恋爱的感觉
用料：
4只虾
大半条青瓜
2瓣蒜
2片姜
1勺料酒
适量盐
适量酱油
少量糖
少量生粉
做法：
青瓜、因为今天只有大半条，我决定切小圆圆，蒜切片，姜切片，一点点葱段，一定要形状美
虾去壳，在虾背开一刀，然后把虾线挑出，切一刀有个好处就是虾会翻出漂亮的花噢
热锅下油撒蒜片
倒如青瓜，翻炒，可以适当撒点点水，为什么我先炒青瓜呢？这样会避免青瓜粘搭配太浓虾味，失去了青瓜本身的味道，第二，因为我想它美美的，绿绿的，炒了虾再放青瓜就不美丽了。撒点点水可以令青菜个让翠绿不容易焦喔
下盐继续翻炒，六成熟盛起来
另外倒油，加葱姜蒜
把虾倒入，好啊原则上煎完一面到另外一面
撒入料酒，盐汤，酱油翻炒
我想要粘一点点，有个汁，所以我开了一点点生粉打芡，其实不下也可以哈
把青瓜丢进去，下芡，然后混合煮一下，大家互相吸收点味道
翻炒收汁就可以吃了，完美
竹荪火腿瓜片汤
四季皆宜的一道清爽好汤～
我尽量多上图，做法一清二楚～
用料：
竹荪
黄瓜
火腿
海盐
胡椒粉
做法：
火腿切薄片，
喜欢吃可以多备点
竹荪放清水中发泡，处理干净，如果觉得太长的可以稍稍切长段
我习惯把火腿片放清水里稍稍泡几分钟或清洗一下，去除多余的油腥味
（此步骤根据个人情况省略）
黄瓜用小软刷刷去毛刺，洗净处理成片。
用一个刨片的小工具，不管黄瓜横着摆还是竖着摆，一下都能擦成薄薄的长条，然后再改刀成4-5cm的短片
汤锅里准备水，把火腿先下锅，加盖把水烧开
水烧开后放竹荪
加适量海盐，我做汤喜欢放海盐，日常的食用盐也可以～
一点白胡椒粉提味，然后中火煮1-2分钟
（胡椒粉也可以在水开前放，因为发现在水沸腾时放容易结块。。）
关火后再放黄瓜片，可以保持清爽的脆感
从食材到汤色都是清清爽爽的～
我觉得有火腿就够了，没有放香油，如果你喜欢，可以在关火后小小的加几滴
油焖裸大虾
每次做大虾，都希望家人多吃几只。然而一边吃一边剥虾皮，某些人犯懒就不吃了。所以这次做之前把虾皮剥掉。结果大家果然欢天喜地一扫而光～
用料：
20只虾
4片姜
2勺料酒
3勺生抽
做法：
这道菜最大的重点是剥虾皮。剪开背部，抓住尾尖，可以很轻松地剥下来，不算费力。而且会惊奇滴发现，少数虾腹背都要清除虾线。
保留虾头上的壳，否则虾黄都流出来了。稍微抓了一点淀粉。
热油加姜片下锅。加酒和生抽，不想加盐就多加点儿生抽。
很快就熟了。以前的油焖大虾费火是因为虾壳太厚。
好吃又方便，上桌～
yan的烘焙记录
为了记录我的烘焙成长过程＾3＾
用料：
1个戚风蛋糕
若干奶油
若干糖
做法：
戚风蛋糕坯一个，分成3片
奶油适量，水果适量，
取一片蛋糕，抹少许奶油，铺上水果，然后再抹一层奶油，然后再放第二片蛋糕，重复此步骤
再打发适量奶油，装饰即可
豆腐丸子汤
用料：
半块老豆腐
50-100克肉末
少许木薯粉
少许葱姜酒
做法：
肉酱自己葱姜酒调制一下，可以加点鸡蛋液增加嫩度
这样的豆腐用了3分之二块，捏碎，加一点木薯粉，和肉酱揉在一起
捏捏捏
搓成小丸子，在木薯粉里滾一圈
好啦，一堆，锅里烧水，煮开，换小火
小火，一个个过水慢煮一下
把过水的丸子，放到准备好的菜汤锅底中。过水为了去掉点粉类的粘稠，让汤看着清澈，直接喜欢糊糊的汤底可以不过水
中火煮开
汤底很清
OK啦
番茄鸡蛋拌面
炎热的夏天，没有食欲怎么办，来一碗清淡爽口的番茄鸡蛋面🍜，满足你的味蕾呦
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
2片火腿片
3片生菜
1份面条
适量盐
适量酱油
做法：
面条生菜煮熟捞出
番茄鸡蛋浇在面条上
火腿片煎一下，排盘OK
韩式拌绿豆芽
鱼露是这款凉拌豆芽的重点哦～
和烤肉一起吃很解腻的
用料：
200g绿豆芽
1瓣大蒜
1大勺葱花
适量白芝麻
调味料
2小勺鱼露
2小勺盐
1大勺芝麻油
做法：
准备材料
豆芽放入热水焯一分钟
过凉水备用
放入蒜、葱和白芝麻
放入调味料搅拌
放入豆芽，继续搅拌
完成～
玉米竹甘马蹄茅根汤
甘蔗性甘润，有生津养阳作用，肺，胃干燥者最适宜。
马蹄俗称地下雪梨，性寒，清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，
茅根有凉血，清热，利尿，解渴之功效。
红萝卜用于消化不良，久痢，咳嗽等症。
此汤能消暑、散热、润肺、天气炎热最合适。不仅清甜滋润而且入心扉。
这个也可以做凉茶也是广东最常见的一种凉茶（但是跟煲汤做法不一样哦！🙄）
用料：
1根玉米
半根胡罗卜（没买到）
3段竹蔗
8个马蹄
1扎茅根
1个猪骨
适量盐
做法：
准备一下材料玉米、胡罗卜（图片没有脑补😂）、竹蔗、马蹄、茅根。
竹蔗皮可以削也可以不用削，个人喜好（洗干净外表就行了）记住削完皮，记得把竹蔗拍碎煲汤时更入味
然后把这些材料洗净，处理成吃不起的样子🌝🌝
准备猪骨（排骨都可以）
过去血水，然后在加冷水，放入姜片跟猪骨煮半个钟（我用的是炒锅子煲的所以可以随时加进去）
半个钟过后看看水位如何，不够加一点进去（自己预估一下）然后再放入玉米、竹蔗、马蹄、茅根小火继续煮1个半钟左右
时间到了，放少许盐即可（我的话以清淡为主）
自制番茄酱
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等。家里的番茄又多到坏掉十几个，不如做个番茄酱，自制的番茄酱无任何添加剂，无色素，是真正的绿色食品。发上来是觉得图片实在美美的～～

过程过于简单，没有去皮，搅拌机轻松搞定，全无残渣。另外，冰糖的量可随个人口味添加。不喜欢过甜的，太甜的番茄酱只能蘸着吃，酸口的做菜才够搭配。番茄酱虾仁、番茄酱豆腐、番茄酱炒饭、番茄酱炒蛋、番茄酱肉圆、番茄酱带鱼、番茄酱年糕，以及最最基础的意大利肉面酱～～～一款基础番茄酱，千种变化。
用料：
6个番茄
30克左右（可随个人口味增减）冰糖
做法：
番茄洗浄切成块。将番茄块儿放入搅拌杯内，搅拌成番茄泥。此时的番茄泥是淡红色的哦！
搅拌好的番茄泥放入锅中
，加入冰糖。小火煮，煮到最后需要多搅拌一下。直至粘稠，番茄泥变成深红色。
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海鲜乌冬面
用料：
一包乌冬面
虾
鱿鱼
青菜
鱼肫
蒜
做法：
将虾剪掉虾腿虾须，青菜洗净，鱿鱼切花，鱼肫清洗干净备用
将锅内倒油后放入蒜爆香，倒入切好洗净的海鱼快炒
加水漫过海鲜，汤水煮开后加入乌冬面，加少许食盐，然后放入洗净的青菜
继续将所有食材煮开即可
可可花环曲奇|完美下午茶的首选甜点
我喜欢黑巧克力醇厚浓郁的苦香，也喜欢开心果的香甜，浓郁的巧克力夹杂着醇香中略带甜咸味的开心果，可可花环曲奇散发着特有的香气，拿起一块，从指尖开始，曲奇香味异常强烈，咬下的瞬间，巧克力在嘴里融化，开心果的香味很浓郁，这是最适合早春的完美下午茶甜点。微苦的黑巧与开心果的香甜完美融合，香气馥郁超有层次，真的美味到爆。
  这次用南顺出品的美玫牌低筋粉，粉质细腻洁白，做的曲奇口感更佳。
用料：
90克美玫牌低筋粉
15克（可等量替换低粉、抹茶粉）可可粉
20克（没有可不加，低粉增加20克南杏仁粉
90克无盐黄油
40克糖粉
0.5克盐
20克室温蛋清
60克装饰用黑巧
30克装饰用开心果碎
做法：
备齐所需食材
90克美玫牌低筋粉、15克可可粉、20克杏仁粉秤量混合后过筛备用    
90克黄油切片，室温软化备用
室温鸡蛋🥚取20克蛋清备用
秤40克糖粉备用
黄油软化到筷子能轻松的插入（黄油软化不到位，后面会很难挤）   
加入糖粉
用刮刀稍微翻拌一下，预防打蛋器打发时糖粉到处飞
打至颜色发白、体积变大
盆边的黄油用刮刀刮在一起、分2到3次倒入蛋清，每次一定要充分打匀吸收后，再倒入蛋清   
刚放入蛋清会出现这样的状况，不用担心，因为这时蛋清跟黄油还没有完全混匀，再打一会就好了    
黄油打发到发白成羽毛状（黄油一定要打发，不然会很难挤）   
放入
5克盐拌匀
筛入混合好的已经过筛一次的低粉、可可粉、南杏仁粉   
用刮刀翻拌至细腻无干粉状态  
我是用中号6齿花嘴
将面糊装入裱花袋（推荐用硅胶裱花袋或布裱花袋不容易破）   
  借助刮版将面糊往前推   
在烤盘上挤出圆形（忘记拍照了，下次补上），提前10分钟170度预热烤箱，放入预热好的烤箱，中下层 上下火170度，16分钟。（温度与时间不是绝对的，请参考自家烤箱灵活调节）  
出炉冷却后密封保存   
也可以装饰一下，黑巧60克，开心果30克   
巧克力隔水融化，开心果想办法搞碎（我是用剪刀剪的）
放凉后的曲奇蘸上融化的巧克力  
撒些开心果碎   
美美的可可花环曲奇做好喽～
15克可可粉换15克低粉，做原味的曲奇🍪也很好吃哟
一起做起来吧……
韩式辣酱炒年糕
个人很爱吃辣炒年糕，之前也尝试过自己做，不过当时配的辣椒酱是自己调出来的，这次用了特意买的韩式炒年糕辣酱，做出来味道还算满意，但还是自己调的辣酱做出来更辣更好吃哈哈。
用料：
适量土豆丝
一袋年糕
一瓶韩式辣椒酱
一个浓汤宝
适量香肠肉丸等
做法：
水煮沸后放入年糕，滚几分钟稍煮软后捞出过冷水，然后把年糕切成小段；土豆丝、香肠肉丸等也切成丝，下锅材料就准备好啦。另外，可根据个人爱好准备适量的白菜丝、胡萝卜丝等，个人觉得材料越丰富越好吃哈。
把炒锅烧热后，下土豆丝（胡萝卜丝）稍炒，然后倒入适量（浓汤宝）清汤。
清汤烧开后放入香肠肉丸（白菜丝）。
再次烧开后加入韩式辣椒酱，搅拌均匀。
辣酱汤煮滚后，放入切好的年糕。
等汤汁收浓，即可出锅。
完成品出锅，好吃得停不下来嘴啊哈哈。
东北炖豆角
油豆角是一个东北人的底线，北京的扁豆怎么做也做不出东北味，为了找油豆角跑了好多地方终于在几公里外的早市让我发现了，马上搬回家炖起来～
用料：
800克油豆角
2个土豆
200克五花肉
15粒花椒
2个八角
0.5根肉桂
2片香叶
5个干辣椒
3瓣大蒜
2段大葱
2片姜
3勺酱油
2勺老抽
2勺料酒
做法：
准备好需要的香料，土豆切块、五花肉切块备用
热锅凉油下冰糖炒出糖色后下入五花肉翻炒上色
下入油豆角翻炒至豆角煸软，把水分炒出来
撒适量的十三香、花椒粉，下入土豆翻炒均匀，倒入与菜持平的开水，加老抽调色，适量的酱油和料酒和准备好的香料做基础味，盖盖炖煮三十分钟
炖到豆角软烂土豆用筷子扎一下就透，加入盐和鸡精调味，大火收汁即可。
超级无敌下饭的炖豆角就做好啦～
奶酪鲜奶油蛋糕
吃起来有一点咸咸的奶油～
用料：
400g鲜奶油
180gcreamcheese
80g白砂糖
做法：
奶油奶酪室温软化，着急用的话隔热水软化，至手指能轻轻戳出坑的样子，加入40g白砂糖打至松软
鲜奶油和另外40g砂糖打至硬性发泡
取四分之一鲜奶油和奶油奶酪混合，一定要完全混合，再取剩下的二分之一混合，最后再混合
如果室温太高需要垫着冰块或者用一会再放到冰箱冷藏一会，拿出来后用刮到搅拌一下继续使用
秋梨膏
给我家女儿预备
用料：
颗红枣                             10
个梨                                 10
冰糖                        少量
少量生姜 
2个罗汉果
做法：
我也是照下厨房上别人的做的 洗干净 我留几个的皮 另外几个皮就不要了 懒没用全部的皮
削皮
用这个刮成丝
放入砂锅开始煮 大火烧开后小火30分钟
煮完放凉
放凉后的梨丝用纱布挤出汁
这又过滤了一下！忘记拍煮的时候的照片了！在倒入砂锅大火蒸开 转小火！一直煮 本来想快点 但是火稍微大点不行 要溢锅 只能小火慢慢煮.煮到后面冒小泡了就要注意 感觉有点稠了就可以出锅
这次我出锅的稍微早了点 我怕煮久了就变硬了 第一次煮的久了 后来冷却后压根勺子挖不动😂
红烧牛肉面
用料：
牛肉（带一点筋的）
小白菜
面
八角
小茴香
陈皮
生姜
大蒜
豆瓣酱
沙茶酱
辣椒酱
冰糖
做法：
牛肉洗净切块，入冷水锅，加热焯出血水，撇去浮末捞出。
热锅冷油,炒香姜和蒜（再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。
加入没过牛肉的水，大火煮开后倒入高压锅，高压锅气响后，压25分钟。
炒点青菜
另外烧开一锅水煮熟面条，盛出铺在碗底。
将牛肉和汤汁浇在面条上。加点炒好的青菜。
巧克力黑糖茶
用料：
5颗巧克力
一颗黑糖话梅糖
做法：
五颗巧克力
一颗黑糖话梅糖
一杯开水
摇化它们
达达多乐妈酱肘子
用料：
一个猪肘子
3段葱
3片姜
3-5勺料酒
勺生抽
块桂皮
粒花椒
片香叶
个八角
克冰糖
克盐
勺老抽
勺海天黄豆酱
勺酱油
瓣蒜
做法：
买了一个小前肘子、让店家给去除骨头
两面抹了海天的黄豆酱、腌制俩小时
水开、煮一下！捞出来..油放冰糖炒糖色、加黄豆酱两勺、炒匀、放肘子、料酒、生抽、酱油、老抽、花椒大料桂皮香叶、葱姜蒜、炒匀..加水超过肘子..大火开后转小火煮30分钟
捞出来、稍微晾凉、用绳子给捆起来、绑住..防止散掉..把汤倒进铸铁珐琅锅、大火烧开转小火先炖1小时..期间半小时翻一个个
防止糊掉
一个小时以后、打开盖、炖煮、不停的把汤汁浇上去
一共约炖煮将近俩小时..捞出来晾凉
用保鲜膜裹紧..放冰箱里冷藏一夜
打开冰箱、拆掉保鲜膜
剪掉线
中间一切..霍....满意
卷的还算紧实
切几片看看..很润..不柴
上盘
针菇豆腐鹧鸪汤
踯躅花开红照水，鹧鸪飞绕青山觜。
用料：
1只鹧鸪
1块豆腐
一包金针菇
枸杞
做法：
枸杞洗净，金针菇去根掰开洗净，豆腐切成厚1cm的片，鹧鸪去脏除毛，收拾干净。
取一大碗或炖盅，把鹧鸪放在中央，豆腐片和金针菇码在旁边，撒入枸杞，添水。
锅中放水，置蒸架，把大碗搁在蒸架上，大火蒸至锅里的水开后，再转小火炖1小时，撒盐端出即可。
蛋包饭
很多年前看《世界奇妙物语》有一集《拼桌恋人》，里面的蛋包饭给我留下了十分深刻的印象，从那时起自己也会时不时的做一次。说实话这个真的没什么技术含量，简单易上手，有个平底锅就OK。
用料：
2个鸡蛋
少许盐
一小碗剩下的懒人饭
适量番茄酱
2克肉松
做法：
准备好食材。饭用微波炉热好备用。
懒人饭的做法http://www.xiachufang.com/recipe/103831172/
平底锅内倒少许油
鸡蛋液加少许盐倒入平底锅内，小火煎
蛋液凝固之后翻面，可以借助铲子，小心不要破
十秒左右再将蛋饼翻回来，加入用微波炉热好的懒人饭
关火，借助铲子或者一次性手套将蛋皮四角卷起包住米饭，翻过来放入盘中。
淋上番茄酱，撒上肉松，成功！
胡萝卜烧鸡
简单又好吃，十分钟搞定。
用料：
1根胡萝卜                             
半斤嫩🐔
几根小葱
3片姜
3瓣蒜
2勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
半盖料酒
做法：
葱白切小段，姜切丝，蒜切片，剩下的葱青切成葱花单独放，胡萝卜切块，鸡肉洗干净沥干水分。
锅里放油加热，一点点就行，大火加入鸡块煸炒几分钟，中途加入半盖料酒去腥，然后放入葱姜蒜翻炒，有香味后加入生抽，老抽，加一碗半的水，胡萝卜也一起放进去，中火盖盖炖十分钟，然后大火收汁，尝尝咸淡，淡了就加耗油翻炒，装盘撒葱花即可。
芝麻拌海带，清淡快手，补钙下饭菜
海带和芝麻都是补钙能手，强强联手，效果杠杠的。
用料：
10克干海带丝
5克炒熟白芝麻
1克盐
1克糖
3克浅色酱油
3克醋
3克香油
做法：
干海带丝上笼蒸10分钟，这样做可以避免海带表面的甘露醇在清洗的时候全部流失
清洗三遍，焯水1分钟，捞出后放入全部佐料
拌匀即可
简易梅菜扣肉
小时候这道菜只有在别人家“坐席”才能吃得到的。那时候单纯的喜欢这道有梅菜的咸香适口，猪肉的肥而不腻的口感。等到离开家乡了才知道，这道菜是有着浓浓的“乡”味的菜。
      离家远，想吃就得自己研究了，这是难不倒一个资深“吃货的”。内蒙是没有梅菜的，我用的梅菜是从遥远的家乡带过来。所以格外珍贵。😂😂 
       开始做的时候没想发菜谱，前面就没拍图片。如果喜欢可以按文字去做。
用料：
400克五花肉
适量梅干菜
1勺生抽
1片姜
1勺老抽
适量盐
1勺料酒
半勺白糖
做法：
五花肉整块加料酒，生姜入水略煮后，捞出趁热在肉皮上抹上红糖或者老抽上色。肉凉后用厨房纸把多余水分吸干，热锅放少量油把肉整块放进去把肉皮炸出泡，迅速放入煮肉的汤锅里浸泡至肉皮泡不再脆了捞出切成上图薄片，肉皮朝下铺在碗底。
这是重庆过来的梅干菜，提前用水浸泡半小时。
把生姜大蒜切末，加料酒，生抽，老抽，糖，鸡精，根据个人喜好，可以加花椒和胡椒。调成酱汁。如果比较少可以加一点煮肉的汤汁。
把酱汁均匀的浇在每一片摆好的肉片上
把梅菜铺在肉上面。
蒸熟后把碗扣在盘子里翻过来就可以了
奶油南瓜汤（豆浆机版）
用料：
带皮500克南瓜
300ml牛奶
适量黄油
少许海盐
90ml淡奶油
适量炼乳（可不加）
做法：
南瓜去皮切小块，最好切丁，方便豆浆机打成糊
把南瓜块扔进豆浆机中，加入牛奶海盐黄油淡奶油炼乳，全程不加一滴水
选择“营养米糊”模式即可
开吃啦！
泡菜肥牛锅（小花版）
泡菜是真销魂，肥牛更是。
用料：
250克肥牛
半小碗泡菜
1把金针菇
1块豆腐
6个蘑菇
适量辣椒酱
6瓣大蒜
1根大葱
做法：
泡菜我是自己做的，此处不展开。
泡菜。
泡菜。
西施姐姐现切肥牛。
肥牛。
肥牛焯水（直接用也可以）。
1、豆腐要用老豆腐，切块，焯水备用。
2、热锅下油，加入大葱段、大蒜、泡菜翻炒，加开水，加辣椒酱（这个随意），加生抽煮开。
3、锅里放入豆腐、金针菇（莴笋、豆芽、蘑菇什么的也可以），煮到八分熟，加入处理好的肥牛卷。
4、最上面撒青椒圈和青花椒，浇热油，出锅。
成品。
成品。
金汤肥牛也差不多（泡菜换成剁椒酱）。
金汤肥牛。
乳清吐司🍞
记录📝
用料：
250克高筋面粉
170克乳清（可以加少量酸奶）
20克（可选）细砂糖
少量盐
3克酵母
20克黄油
做法：
除黄油外，用厨师机揉至粗膜；加入黄油，揉至完全阶段（中途温度升高可冷冻十分钟再揉）
盖湿布发酵至两倍大
面团排气、分成三份，滚圆并松弛20分钟
面团擀开，卷起，再松弛10分钟
面团再擀开卷起放吐司盒里，在温暖湿润处发酵，直至八九分满
烤箱预热，上火160、下火180，下层烤30分钟（时间温度视条件调整）