xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
仙桃锅块
用料：
500克中筋面粉
270克水
5克酵母
2克 8克盐 糖
48克玉米油
五花肉适量肉馅：
盐 3茶匙 料酒 生抽 淀粉 花椒粉 五香粉 3勺老干妈 3勺豆瓣酱  水 油 糖 小葱或者蒜苗
做法：
和面：分别将饼皮中的水、面粉（盐和糖先放入面粉中拌匀）放入面包机内，然后挖个挖个小坑放入酵母，倒入玉米油 启动和面 程序，和30分钟 

然后发酵1小时（夏天）

肉馅：将五花肉，生姜和小葱（蒜苗更好）一起放搅拌机里搅匀，然后依次加入肉馅中的调料，拌匀即可（肉馅拌时，先放水，后放油，放好油后，不能再加水）..拌好如上图


发好的面团：再放入面包机内揉2分钟（排气），然后用一勺清水化一勺碱，倒入面饼中揉5分钟 拿出来 面团如上图
将面团分成50克左右的小剂子滚圆松弛10分钟 然后整形 如上图
整好形的面饼：表面刷一层油，铺上生芝麻
烤箱预热10分钟，上火210 下火180。
烤15分钟 拿出烤盘上下换一下，（因为烤了两层，所以，两层换一下，面饼受热均匀，如果只烤一层，烤盘放中间烤25-30分钟，第一次得随时观察，因为每家烤箱温度有差异）表面再刷一遍油，继续烤15分钟即可
Q萌香脆 一人两个无压力 😄😄
无豆瓣酱版鱼香肉丝
家里的小可爱喜欢酸酸甜甜的菜品，个人不太喜欢郫县豆瓣酱的味道，所以，无豆瓣酱版鱼香肉丝走起~
用料：
500克里脊
1根胡萝卜
1~2只尖椒
3~4朵木耳
3~5个干红椒
适量葱姜蒜
料汁：
4勺醋
3勺生抽
3勺料酒
4勺糖
2勺淀粉
2勺清水
腌肉料：
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
2勺淀粉
1只量蛋清
做法：
胡萝卜、尖椒、木耳切丝备用，葱姜蒜切末备用
肉切丝，放入小盆，加入料酒、生抽、老抽、淀粉、蛋清（量在用料里）腌制十分钟。放蛋清超级嫩~
用小碗调料汁：生抽、糖、醋、料酒、淀粉
锅里倒油，平时炒菜的量，下入葱姜蒜末、干红椒，煸香，倒入腌好的肉翻炒，肉质发白即可

加入切好的蔬菜，翻炒几下，倒入调好的料汁继续翻炒至料汁挂满菜品，大功告成~
厨师长教你：“凉拌茄子”的创新做法，口感软嫩味道鲜，收藏了
厨师长教你：“凉拌茄子”的创新做法，口感软嫩味道鲜，收藏了
用料：
2根嫩茄子
几颗大蒜
适量小葱
适量食用盐
适量白醋
约8克芝麻酱
20克生抽酱油
6克香醋
1.5克白糖
适量香辣红油
做法：
首先我们准备嫩茄子2根
用转动的方式将茄子头切下
同学们茄子蒂也是可以食用的
然后将其对半切开备用
将茄子从中间切开之后再切成小条备用
茄子切好之后放入盆中备用
下一步开始处理
盆中加入食用盐1勺（约2克）
然后再加入适量的清水和白醋浸泡10分钟备用
这一步的目的是防止茄子氧化变黑
10分钟之后将茄子放入蒸锅中开中火蒸20分钟
这一步的目的是将茄子蒸至熟透
嫌麻烦的同学也可以直接下锅煮20分钟
趁这个时候我们来准备料汁
准备大蒜几颗剁成蒜末备用
碗中加入芝麻酱1大勺（约8克）
加入生抽酱油20克
加入香醋6克
加入食用盐1克
再加入白糖1.5克之后搅拌均匀
搅拌均匀之后再加入适量的香辣红油拌匀
最后再准备适量的小葱切成葱花备用
20分钟之后将蒸好的茄子取出
喜欢更加软的同学可以多蒸10分钟
然后将茄子依次捞出摆盘
蒸制茄子的汤汁也可以食用
茄子汤汁有比较好的开胃效果
然后我们将料汁边搅边淋在茄子上面
最后再撒上葱花即可
一道非常美味的凉拌茄子就制作完成
剁椒包菜粉丝
用料：
包菜(圆白菜)
粉丝
剁椒
做法：
粉丝泡水至软，包菜洗净切成小块
锅中倒一些水（不要太多，因为不是做汤），水开后放入包菜煮
水再开后，放入粉丝、剁椒
把材料拌匀，煮熟即可
鱼香青椒夹肉
做为一个无肉不欢的中年资深小仙女，无论是青椒夹肉，茄片夹肉，藕片夹肉，甚至是苦瓜夹肉，都是我从小的最爱。今天做一个青椒夹肉，酸甜口的，很是下饭，尤其适合炎炎夏日💃💃💃
用料：
青椒
猪肉
香菇
葱
姜
番茄酱
水
油
洋葱
耗油
鸡蛋
盐
芝麻油
做法：
主要食材准备完毕，青椒挖去蒂蒂控干水分
香菇，肉沫，鸡蛋，盐，耗油，姜片，芝麻油混合搅拌均匀。加芝麻油的原因是为了肉馅更细腻，也可以换成玉米油
顺时针搅拌上劲，判断是否上劲，搅动的时候越来越费劲，而且感觉搅不动了。棠棠妈妈用的是料理机来替代人力哈，太费力
肉馅灌进青椒，不要灌太满
用牙签在青椒上扎几个小空，方便煎的时候排气
锅里烧热少量油，放青椒煎成周围起皱，金黄，起锅备用
家里自己做的番茄酱吃完了，还没来得及弄，用冰箱里平时外卖收集的救急。因为番茄酱太少，酸甜味不够，棠棠妈妈自己又加了两小勺白糖和醋。葱切颗粒
煎过青椒的油锅少量加水，加入番茄酱，大火熬成浓汁
倒入青椒，洋葱，大火翻炒
收汁，起锅
撒上葱花
咬一口是这样的😍浓浓的酱汁包裹着青椒嘎嘎，肉肉又嫩却也入味，不错不错。大家也试试吧，祝开心😊
黑椒牛柳炒意面
用料：
1份意大利面
半个红椒
半个绿椒
半个个黄椒
1/8个洋葱
适量牛肉
做法：
牛肉切柳状，加入淀粉少许、生抽少许、糖少许、黑胡椒少许，腌制10-15分钟
意粉用盐水煮开捞起(无需过冷水)，用橄榄油拌匀。
洋葱、彩椒切丝备用。锅里加入适量的油把牛柳炒至7-8成熟捞起，锅里保留底油，把洋葱、彩椒炒香变软，然后倒入牛肉、意面，加入黑椒酱、生抽翻炒即可出锅。
一份简单又好吃的黑椒牛柳炒意面就完成了。
月子餐功能饮《雪梨银耳汤》
雪梨银耳汤
营养功效：滋阴养颜，润肺止咳
，益气清肠；
这是一道非常大众的汤饮，对这道汤饮，我有自己的心得；银耳素有“平民燕窝”之称，具有滋阴养颜的作用，在选择的时候，我们要选择则正确，梨要选择水分比较充足的，特别是在北方，气候比较干燥，多吃炖熟的梨。有很好的润肺效果。

在制作的过程当中，如果遇到什么问题，可咨询张老师，咨询电话18910322392，微信号同步，更多汤饮的做法点此链接👇
https://m.weike.fm/channel/375369
用料：
1朵银耳
1个梨
6颗红枣
20克冰糖
做法：
准备好所需要的原材料，银耳提前泡2小时；梨子一个；红枣六颗；冰糖少许。
把所有的原材料准备好，银耳摘洗干净，去净杂质，梨切成大小均匀的丁，用盐水浸泡，防止其氧化，红枣去核，泡水备用。
把银耳、梨、红枣放入汤煲，煲汤饮最好用汤煲；
加入矿泉水，约为材料的3倍，用矿泉水比普通的水口感好；
大火烧开，中小火慢炖约1.5小时；
一个半小时之后倒入冰糖；
倒入冰糖之后搅匀；
这道汤饮就做好了；
装入碗中，注意，每碗中有两个红枣，4块左右的梨丁，装8分满。
老爸的西红柿牛肉汤
超级好喝的汤，每年秋冬时节温暖的记忆。因为太好喝，一度以为会很难做，想不到这么简单
用料：
牛腩肉
西红柿
八角
花椒
姜
香菜
做法：
牛肉切块，加姜，八角，花椒下锅煮，撇去浮沫
大约煮十五分钟以上，西红柿切小块，下锅煮至西红柿变软
出锅，撒上香菜
西班牙晚餐
用料：
参考菜谱西班牙海鲜饭
参考菜谱桑格里亚酒
西班牙火腿蜜瓜色拉
土豆饼
做法：
详情请参见其他单个菜谱
超级美味羊排炖萝卜土豆
秋天来了，吃上一碗热呼呼的羊排汤让你从里暖到外，一口肉一口汤鲜美无比！
用料：
1000克羊排
1个土豆
1根萝卜、胡萝卜
2勺生抽
2块姜
2小段葱
3个八角
2勺料酒
2根香菜
1勺鸡精
做法：
羊排用水浸泡2小时
凉水下锅打水焯
砂锅放清水，把调料都下到锅里，把焯好的羊排也放进砂锅，大火烧开后转小火炖1.5小时。
土豆、萝卜、胡萝卜切滚刀块，白萝卜没买到所以用的青萝卜！羊排炖烂后放入锅中一起炖，大约20分钟左右，加盐调下口味，汤喝着正好就可以，然后加点香菜末鸡精就可以开餐了！
成品，味道还不错，棒棒滴！
无糖南瓜蒸糕
给小宝做的手指食物，让他锻炼着自己吃饭～我用蒸南瓜的锅里的余温来发酵面团～
用料：
2克酵母
100克面粉
100克南瓜
一个鸡蛋
适量红枣
做法：
准备食材，红枣我用了三颗
南瓜切块放盘子里上锅蒸熟，我蒸了12分钟
蒸出来的南瓜水里放酵母搅拌均匀
南瓜用勺子压碎，我就随便压了几下，蒸好的发糕里还能看到南瓜块
所有食材放一个大碗搅拌均匀
搅拌好的面团
倒进两个四寸磨具，贴保鲜膜放到刚才蒸南瓜的锅里发酵
发酵到两倍大去掉保鲜膜加上红枣，上锅蒸20分钟
蒸好的南瓜发糕
非常软，我家宝宝加餐自己拿着吃了两块～
桂花糕
用料：
260克大米粉
90克糯米粉
160克水
80克细砂糖
少许干桂花
15克紫薯粉
15克菠菜粉
15克南瓜粉
做法：
260g大米，入小美3分钟，速度10，在上面盖张保鲜膜，防止米粉粘盖子上，再加入糯米粉90克，混合。
将大米粉和糯米粉混合后倒入大碗，将160g水和白糖加热，冷却后，缓慢加入大米粉糯米粉里混合。
取140g混合粉+15g紫薯粉，混合后过筛，其他南瓜粉，菠菜粉，一样操作混合过筛，依次将混合好后的粉类平铺在模具里。
热水烧开，上锅蒸40分钟
简单早餐-鸡蛋炒陈村粉
五分钟搞定
用料：
1勺酱油
2只鸡蛋
350克陈村粉
少许油
少许盐
做法：
先开火热锅，将鸡蛋倒入碗中，加少许盐（加点水可以让鸡蛋滑嫩一些，也能减少油的用量），打散鸡蛋搅拌均匀。
热锅中加少量油，大概一勺的量，将油匀一下锅壁，然后将鸡蛋液倒入，关小火，然后来弄陈村粉。
（因为自身不怎么爱吃太多调味料，所以就用了酱油，喜欢吃拌酱的朋友可以在此步骤自行添加）将买回的陈村粉弄散，倒入一勺酱油捞均匀，让粉皮充分染色。
接着将火调大，炒散锅内差不多快熟的鸡蛋，将鸡蛋拨到锅的一边，在另一边加一点油，然后倒入陈村粉（想吃菜的可以在倒入粉之前加进一些易熟的菜，如豆芽，金针菇，香葱等），翻炒几下让食物拌匀，然后持续翻炒看到粉皮从白色变至稍透明就可以起锅了。
倒入盘中，开吃
空气炸锅杯子蛋糕（简易版）
用料：
3个鸡蛋
55克低粉
20克玉米油
20克牛奶
20克白砂糖（蛋黄黄）
40克白砂糖（蛋白
按个人喜好蔓越莓
做法：
我建议是先把材料都备好不会手忙脚乱。

1、蛋黄和蛋白分离。

2、蛋黄➕20克糖混合（糖最好用细点的，不然好难融），
然后加20克油混合（我用的是玉米油，花生油味道太浓不建议），
然后加入20克牛奶混合，
然后筛入55克低筋粉，上下翻混合，
然后放一边待用。

3、蛋白➕40克糖打至硬性发泡（倒过来不会流下来）。

4、将蛋白三分之一加入蛋黄酱，上下翻混合，再将另外三分之二蛋白倒入蛋黄酱再次上下翻混合均匀。

5、空气炸锅160度热锅2分钟；

6、将混合好的将倒入纸杯内，8分满，然后撒入蔓越莓（我用的是最小号的纸杯，装了8杯）。

7、放入炸锅，160度10-12分钟即可。
五色糯米饭之哆啦A梦
五色糯米饭是布依族、壮族等许多民族的传统风味小吃。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。
每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。
今天我们就来尝试一下五色糯米饭，因为黑色糯米饭的染色比较复杂，所以我把黑色换成了蓝色～
用料：
2斤糯米(河池东兰小香糯米)
一小把密蒙花
一小把苏木
一小把紫米草
一小把蝶豆花
少许花生油
少许芝麻油
适量海苔片
做法：
上淘宝买来其中植物染料苏木(橙色)、密蒙花(黄色)、紫米草(紫色)、蝶豆花(蓝色)，加上白色的糯米就凑够五色了。

糯米我是淘宝购买了河池东兰小香糯米，糯米较为细长，先洗好糯米，沥干水，放到通风地方风干20-30分钟左右，直到米粒没有多余水分，这样比较容易上色
接下来就开始煮植物染料，记住，煮水的锅得是干净无油的。

紫米草切成小段放入锅中，加水煮二十分钟到三十分钟，直到水变成紫色。
密蒙花，是等水沸腾了再放进去煮十分钟左右水变成黄色就可以了。
蝶豆花、苏木(忘记拍苏木的图了(ಡωಡ) )的步骤跟密蒙花一样。

水不用太多，稍微淹过植物就可以(具体看植物染料的用量来调整)

煮好水以后用滤网过滤，就得到紫色，蓝色，黄色，橙色的天然染料
把干糯米放入四色染料中浸泡八小时左右，白色的也要用水泡八小时
这是浸泡三小时左右的成色，稍微搅拌一下，继续浸泡，均匀染色。
浸泡好的糯米沥干水，静置二十分钟左右，然后加少许花生油和芝麻油拌一下。

上淘宝买了一个竹蒸笼，蒸笼布用水淋湿拧干铺在竹蒸笼上面，放入糯米。
这回我挑战了卡通人物～哆啦A梦，一点点放入糯米，这需要耐心，剪一点海苔片装饰嘴巴眼镜胡须，哆啦A梦糯米饭摆盘成功(｢･ω･)｢
盖上盖子，上锅蒸一个小时左右，中途我打开盖子检查，发现糯米有点干，就在表面洒点水，湿润一下。
海苔蒸过之后会有点缩短，不过整体形状还是保持得不错😊，挑战成功！
取出糯米饭，拌均匀，还可以加入葱花，盐，腊肠丁重新翻炒，味道更好(✪▽✪)
一个袋子做古法猪油木糖醇杏仁酥
一个袋子搞定所以，摇起来
用料：
克杏仁40
克低粉150
克小苏打0.5
克泡打粉0.5
克盐1搓
克木糖醇40
2个蛋黄
猪油65g
做法：
猪油加入木糖醇、苏打粉、泡打粉混合均匀
加入蛋黄 揉合均匀
加入低粉、杏仁碎 混合均匀 ，冷藏静置过夜
面团回温，压成20g一团压扁，压上杏仁碎装饰，烤箱预热165度 25min
肉沫蒸臭豆腐（超多肉）
朝九晚五的生活中来点简单的重口味，极简单，30分钟带来美味。
用料：
随意（可稍多）肉末
一袋臭豆腐
少许料酒
少许葱姜末
做法：
葱姜末准备好
肉末用少量葱姜末加入料酒搅匀
臭豆腐可根据厚薄稍切一下
臭豆腐装盘（装盘也很重要欧），可自行发挥
铺肉末！觉得肉多比较好吃在  只是不太美观☺
放入蒸锅，20分钟即可，根据肉量控制。
可根据个人胃口添加点调味，有点不好看口味还不错
金剁椒酱小鲫鱼
最爱小鲫鱼的我尝试用金剁椒酱烹饪，一试果然鲜美，香喷喷辣辣哦，好爽。
用料：
1包家乐金剁椒酱
若干条小鲫鱼
3根葱
5片姜
1勺酒
做法：
准备食材。
热锅加油，煸香葱姜。
将鱼煎成二面金黄备用。
热锅煸香姜葱。
倒入半袋金剁椒酱和调味汁。重口味的友友可放一包酱汁。
加入一勺料酒和清水，炒均。
放入小鲫鱼翻炒均匀，盖锅小火烧五分钟即可。
出锅装盘。
巧克力裸蛋糕
情人节收了巧克力，于是做了一个心形裸蛋糕作为回礼，幸福就是简单爱！这些量做了两个6寸，一个心形，一个圆形。
用料：
28g黑巧克力（72％）
53g橄榄油
53g纯牛奶
25g糖
16g可可粉
60克低粉
4颗蛋黄
4颗蛋白
70g糖（蛋白里）
做法：
戚风蛋糕的做法，先将53油，53奶，25糖，隔水搅拌融化，再加入了16克可可粉，搅拌均匀，趁热加入28克黑巧克力搅拌融化，搅拌均匀后呈细腻光滑绸缎状。
筛入60克低粉，搅拌均匀，打入4颗蛋黄，搅拌均匀，因为加了巧克力搅拌好的蛋黄糊很容易变硬，再加上冬天气温低，可以坐入热水中备用。
接下来和戚风的步骤一样，打发蛋白，翻拌均匀，倒入模具烤制，150度50分钟。
裸蛋糕装饰起来超简单又漂亮。
销魂蛋炒饭
一个人煮饭总是会不小心煮多饭，于是乎，我们就有了销魂蛋炒饭╮(╯▽╰)╭
用料：
一碗隔夜饭
半根红萝卜
半根玉米
两朵灵魂所在——香菇
两颗鸡蛋
做法：
放油，先把玉米萝卜翻炒几下，再放香菇。然后放味道，翻炒得八九成熟啦，然后装起放一边待用
翻炒米饭
其实，这里我漏了一张图片，情况紧急赶不上拍照！倒油，倒蛋浆（事先将蛋打好，放少许盐。）因为之前锅已经烧很热了，蛋浆下去后很快就成型，这时赶紧把米饭倒下去，翻炒。
然后再将之前抄得差不多的红萝卜玉米香菇倒下去，如果喜欢吃咸一点的童鞋就可以加点酱油
哇咔咔咔，那就可以开吃啦
鸡肉豆腐丸(番茄味)
一直很爱做菜  也喜欢自己瞎琢磨   做了这一个看似奇葩的菜  结果味道还不错(ps拍照技术超烂  重在精神领会)
用料：
一个鸡蛋白
200克鸡胸肉
50克豆腐
一个番茄
半个洋葱
五分之一根胡萝卜
适量葱 姜 蒜 白胡椒粉  黑胡椒粉 盐 糖 生粉
做法：
将鸡胸肉和豆腐一起剁成泥
放入少许盐和白胡椒黑胡椒还有生粉 鸡蛋白  
向同一个方向搅拌均匀
番茄 洋葱 胡萝卜切丁备用
锅内倒入大量植物油 感觉到油温升高时 改用小火 把刚刚准备好的鸡肉豆腐泥捏成一个个小丸子  放进油锅  炸至金黄色捞起 
把锅内的油倒出来  剩下少许 依次放入番茄 洋葱 胡萝卜 葱姜蒜 炒一会儿放入少许水  直至番茄完全软烂成酱 放入少许糖和鸡精调味  再放入之前的鸡肉丸子 收汁装盘
剁椒蒸鲈鱼
我选的鲈鱼
用料：
切碎葱
切片或条姜
切碎蒜
两小勺剁椒
一点醋
少许生抽
少许盐
少许鸡精
少许料酒
做法：
用刀在鱼两面划几刀，然后用料酒和一点盐把鱼两面擦匀，盐少点，不然后面会比较咸，在弄点葱和姜放在鱼上面，放着腌制一会！大概十几分钟就可以了！
然后在把水烧开，把鱼放上去蒸十分钟，然后在关火虚蒸几分钟取出来把盘子里水和鱼身上的葱姜都扔了！然后锅里放油，我用的橄榄油！把剁椒放进去小火炒会再加入蒜，葱，香菜碎炒一下加少许生抽，醋，鸡精，然后直接倒在鱼身上就可以了！
煎豆腐西葫芦番茄意面
小院儿里的番茄、罗勒、西葫芦收获啦～做个意面，原汁原味配上煎豆腐块，好吃得嘞～小伙伴说看起来像一锅烩麻食，还真像，这么一说听起来感觉更好吃啦～
用料：
1个西葫芦
4个西红柿
3束罗勒
3大勺橄榄油
6瓣大蒜
2茶匙黑胡椒碎
2茶匙海盐
1大碗螺旋面
1块豆腐
做法：
番茄切小块、豆腐切小块、西葫芦切小片、大蒜切碎。
做一锅水烧开，加一点海盐和橄榄油（额外的，不在用料里面），将螺旋意面煮10分种，捞出备用，烧水煮意面的同时做酱料。
平底锅中放一勺橄榄油将豆腐煎至金黄，备用。
锅中放两大勺橄榄油将蒜碎煸香。
依次加入西葫芦翻炒、再加入番茄翻炒，至番茄成酱状，西葫芦软烂，加入盐、黑胡椒碎和切碎的新鲜罗勒。
煮至浓稠，关火。
将煮好的螺旋意面加入到酱料中翻炒均匀。
加入煎好的小豆腐块，拌匀就可以上桌啦^_^
家常回锅肉
用料：
两小块见图五花肉
4～5颗青蒜
半小勺花椒
一块大料
适量葱末
适量酱
依个人口味而定郫县豆瓣酱
做法：
将整块五花肉冷水下锅，待水开后，放入花椒和大料继续煮，直到用筷子扎肉块能轻松扎进去，即可捞出，放凉
放凉后，将五花肉切成薄片，锅中放油适量，油热后放入切好的五花肉炒进行煸炒，再放入葱沫姜沫，观察肉片变化，直到肉卷边，如果爱吃焦一点就多炒一会儿
将青蒜段放入锅中和肉片一起煸炒，待青蒜段变软后加入一勺郫县豆瓣酱（酱的量可根据不同口味进行调节）
放入酱后立刻加入青蒜叶，快速翻炒，使青蒜叶和青蒜段与肉片相结合，迅速闭火，放入盘中，一道简单可口的回锅肉出锅啦……
我喜欢吃比较焦的就是肥肉没有油那种，吃起来有一点点硬，依照不同人的喜好可以自行掌控炒肉的时间，这样口感就不同，一道简单美味的家常回锅肉就做好啦😬😬😬
蛋黄酥 自烤咸蛋黄
用料：
30个生咸鸭蛋
适量高度白酒
做法：
买回家的生咸鸭蛋把泥土洗净
敲碎取出已经发硬的蛋黄 蛋白可自行处理 我是直接扔掉了 有的会用来炒菜 

取蛋黄的时候一定要把蛋黄面上一层白膜去掉 不然会很腥
取出的咸蛋黄放在烤架上 喷上高度白酒 放入烤箱 175度10分钟
叶儿粑
叶儿粑是川东南美食之一，各个地方叫法不一样，宜宾称它是叶儿粑，泸州称它是猪儿粑，其实两者并无明显区别。可能泸州做的稍微大点，形似一只白白胖胖的小猪吧。
   按个人习惯随便做的。我觉得特别好吃。
用料：
适量叶儿粑粉
适量良姜叶
适量芽菜
适量鲜肉
适量豆腐干
适量葱花
适量生抽
适量郫县豆瓣酱
适量盐
做法：
炒制馅料：鲜肉炒制吐油加入豆瓣酱，豆腐干粒，芽菜，生抽、盐。关火放入葱花搅拌。
25度温水和粉，搓成乒乓球大小，压扁，虎口袋状，放入馅料，整形成鸭蛋型，垫上良姜叶。
大火开后蒸5-8分钟。5成熟闪气一次，8成熟闪气一次。闪气就是迅速揭开锅盖，擦去盖里多余水分，然后盖上继续蒸。蒸上10分钟肯定塌了，不好看也过于软，严重影响颜值和口感。
可爱
趁热吃，凉了就不好吃了。吃不完的放冰箱冷冻，第二天重新蒸，一定一定要蒸过心！还有，不要贪多，吃多了不消化！
芦笋炒蘑菇
你家真穷

我说去你家玩

你说没门
用料：
15根左右芦笋
六～七个口蘑
适量黑胡椒
3瓣蒜
适量油
盐
做法：
This is芦笋
芦笋去掉老根，斜过来切成段，顺便把蒜头切碎了，芦笋可以提前焯水一下，也可以不焯水直接炒。我会写在最后的小贴士里，大家去看一下。
This is口蘑
切片，不要太薄，太薄会炒碎滴
锅里倒入适量食用油，加入蒜末炒香
先放蘑菇，中小火炒出水分，可以保留蘑菇原有的鲜味，加入适量黑胡椒粉，盐，继续翻炒均匀（蘑菇吃盐，加适量盐先入个味，不要加多了）
加入芦笋小火翻炒至芦笋颜色变深成熟，再加入适量黑胡椒粉，根据个人口味再适量加点盐，也可以不加，翻炒均匀，完事了
上菜！
榴莲褒鸡
榴莲的营养价值很高，在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。难以抗拒的大补汤 ～
用料：
一个榴莲
半只土鸡
盐
糖
做法：
榴莲里面白色较软的瓤用小刀割下放在盆里备用
鸡杀好去毛去内脏洗净，剖开只用半只即可。
将鸡、榴莲白色瓤、冷水都入锅，开大火煲滚水十五分钟后，调小火褒一小时左右
再放入榴莲肉继续褒半小时，加入盐和糖即可
孜然炒肉
西安宵夜四大金刚，不吃人生不完整
用料：
牛里脊
青椒
孜然粉
大蒜
葱
干辣椒
糖
料酒
生抽
做法：
牛肉切丝或者切片，水淀粉花椒粉生抽料酒入底味抓匀。
青椒切片，两瓣大蒜拍散剁碎，葱切丝，辣椒剪短
热锅凉油下牛肉滑散断生后即可盛出
重新起锅坐油，油热以后呛葱丝干辣椒，然后青椒一起下锅翻炒，等青椒下锅后再放蒜末、孜然粉和辣椒面。
喷料酒（白酒），生抽，倒入牛肉丝，加少许糖。出锅前加盐
咖喱鱼丸
用料：
10个鱼丸
50g咖喱酱
1个土豆
1/4个洋葱
做法：
鱼丸焯水沥干备用～
洋葱切丁备用～
土豆切丁泡水沥干备用～
起油锅倒入洋葱炒香，加入少量咖喱
倒入土豆炒香，然后加水，莫过食材，再去加入少量咖喱，加盖中小火煮一会
土豆微熟之后倒入鱼丸（鱼丸之前焯过水，煮太久会烂），加入剩余的咖喱，小火慢炖，直到土豆熟透，不糊就行
喜欢汤的，得汤汁收的差不多就可以起锅了，不喜欢的可以勾芡（适量淀粉和清水搅拌倒入锅中）。关火后闷5-10分钟更入味。
炒金针菇
用料：
1把金针菇
适量盐
做法：
油-放金针菇炒-盐 OK了
特百惠姜枣茶
天气变凉 为爱的人做一点姜枣茶吧 喝了心里身体都暖暖的呦
用料：
一斤红枣
半斤姜
适量水
一斤红糖
做法：
1
2
3
4
5
【德式烘焙】芝香奶酪条
五一假期，正值春末
阳光暖暖，清风微拂
何不来一场说走就走的郊游！

而这款简单的奶酪条
咸香浓郁的味道，搭配酥松的口感
绝对是出行零食的不二选择😏

让我们动动手
为假期增添一道令人爱不释手的小点心吧！

感谢来自Chefkoch.de的配方🙏
用料：
8g甜椒粉
15ml芥末酱
160g黄油（室温软化）
100g切达奶酪（磨碎）
10g芝麻
250g面粉
2g胡椒粉
3g盐
100ml淡奶油
1 个蛋黄
30ml牛奶
#表面装饰
适量芝麻
做法：
先取一只大碗，加入全部黄油、奶酪碎、芝麻，用手揉捏，使其均匀混合
之后另取大碗，倒入面粉、甜椒粉、胡椒粉、盐，用小勺轻轻拌匀
之后，将拌匀的粉过筛加入混好的黄油奶酪中
再加入芥末酱、淡奶油，揉成均匀的面团
此时面团的组织还有些粗糙，将其包入保鲜膜中。放冰箱冷藏1小时左右
冷藏结束，将面团擀开成厚约1厘米的薄片，再依次裁成约一指宽的小条，长度可随个人喜好调整
尽量保持所有小条大小相近，以保证烤制时受热均匀
蛋黄加牛奶，调成均匀的蛋浆，轻轻刷在胚条表面
再取适量芝麻，轻撒一层作为装饰

烤箱预热170°C
烤制15-20分钟至金黄即可
取出晾凉，一道酥香可口的小点就完成了

若放在室内吸潮变软，再次放入烤箱复烤5分钟，晾凉后即可恢复酥脆的口感！
健康美味韭菜鸡蛋卷饼(万能卷)
韭菜鸡蛋、青椒鸡蛋、青椒豆腐、胡萝卜丝鸡蛋、马蜂菜、荠菜、肉馅、海鲜馅……统统都可以卷着来吃😂健康美味，还好做，下面是一个饼的量
用料：
150g 或根据自己适量韭菜
2个鸡蛋
2克左右(和面和调馅)盐
5ml味达美
1勺香油
和面和煎蛋食用油
150克(根据自己)中筋面粉
80克温水
做法：
面粉+
5-1g 盐+温水+3g 食用油和面
和成光滑面团，外面套保鲜袋，放一边自然醒面
韭菜择好，洗净、切切，如上图，放一个小盆里备用
锅中加入少量食用油，小火
鸡蛋搅拌好
油热入锅煎蛋，注意翻炒
鸡蛋8成熟就关火倒在干净菜板上，用刀切一切
切好的鸡蛋倒入韭菜盆
加入香油、食盐1g 左右，味达美5ml 左右，搅拌均匀
醒好的面再揉一揉，用擀面杖压成长椭圆，下方案板撒上一层面粉
擀成这样的长薄饼，注意下边面粉一定撒一层，否则容易粘连，面皮不要太薄，比饺子皮稍厚一点或差不多
菜均匀撒上，两边留出约1cm 面边，两端留出3cm 
自下往上卷
每卷一道，左右两边都捏一捏，以免露馅
卷好后，用手稍微按压一下
或用擀面杖轻轻压一下，千万不要用力压，会把面压紧没有层次感
锅里加水，上蒸笼，垫笼布或油纸，隔水蒸15分钟左右
蒸好后，凉一小会儿，用手沾凉水取出来，再切段
真的超级鲜香
香辣牛肉酱
用料：
300克牛肉
500克大红椒
2个小米椒
半瓶老干妈豆豉
1勺甜面酱
100克油炸花生米
3克白糖
30克白芝麻
20片姜
5克盐
20克蒜
3克孜然粉
做法：
按上述比例准备食材，牛肉、生姜、蒜、脱皮熟芝麻，花生米小火油炸后备用
老干妈豆豉半瓶
大红椒，不吃辣可以不用小米椒
准备就绪
中火🔥煸炒牛肉3分钟
加入辣椒🌶️小火6-8分钟
加入姜、蒜、老干妈、甜面酱小火炒10到15分钟左右
加入花生芝麻，盐，孜然粉翻炒出锅
完成✅
反砂芋头/番薯--橙香清新味
反砂芋作为一道经典的潮汕菜式，几乎没有人不爱吃的，就连外地人甚至是国外友人都“爱不释口”，还有一些号称不爱吃甜食的朋友们，也始终败在了反砂芋的“石榴裙”下，足见它的魅力有多大啊😄
做反砂芋头，融糖和起砂是两个关键点，具体请看小贴士哦～！


P.S. 如果有志同道合的吃货想分享美食心得的欢迎加微信聊哈，but, 微商勿扰！！谢谢配合！
微信号：Michelle174486
加的时候请备注：下厨房+你在下厨房的用户名哦～
用料：
一个荔浦芋头
半碗（吃饭的饭碗）砂糖
半碗（同上）水
一个（如果加了番薯记得糖和水也适当增加一些）番薯（可加可不加）
适量新鲜橙皮
做法：
芋头（番薯）去皮洗净，切成和大拇指差不多粗细的长条形状。
尽量每根粗细大小都切得差不多，以免有的过火了有的还没熟。
用刨刀刨一些新鲜的橙子皮出来，再切碎备用。加了橙皮的反砂芋更清新好吃哦～！
热锅，倒油，最先可以用一根芋条来试油温，放下去旁边冒泡的时候就可以了。
全部倒进油锅里炸，开始的时候不要去翻动它，两三分钟后再翻面，炸得颜色金黄就可以起锅了。
捞起的芋条挑最粗的一根来试，如果熟了中间也很粉，那就代表可以了，如果还不熟，就再复炸一次。
（家里刚好有番薯，我就一起做了，反砂番薯一样很好吃哦）
锅里留一点点油，煸香橙皮，盛出备用。
锅洗干净，倒入清水，再倒入砂糖，开小火开始融糖（融糖是一件非常需要耐心的事，请做好心理准备哈😅）
新手建议一开始就用小火慢慢来融糖，做过几次熟悉融糖的感觉之后前面可以开中火后面再调小火。
铲子要持续不停地朝一个方向搅拌，渐渐地，糖会开始融化并且冒泡
最后糖开始变浓稠变浅黄色，铲子搅拌起来也有点阻力了，糖就融得差不多了。（如果不懂判断糖是否融好了，请看小贴士哦）
倒入橙皮和炸好的芋头（和番薯），关火并不断翻炒，最好是把锅移到另一个没有开火的灶头，（因为温度冷却更容易起砂）用铲子快速翻炒使芋头均匀地裹上糖浆。最开始糖还是稠稠的膏状，大概过一两分钟就会起砂了。
如果糖融得好，翻炒用不了多久就会起砂的了。
每根芋头条都裹上糖后就可以起锅装盘啦，用完的锅记得用水泡着，不然洗锅的时候会很痛苦哒😂
看到橙皮了没？和反砂芋简直是绝配啊～！甜而不腻就是这么来的😋
丝瓜炒毛豆-小鲜咸口，冷淡风，特快速的日常菜！
毛豆上市，很新鲜。

继续吃毛豆。

什么季节吃什么菜，感觉新鲜又省钱💰！
（这样可以时刻提醒我是个穷人😂）

毛豆家里一直都是煮着吃，吃腻了。。。

换个吃法也很新鲜。

这个快手菜就用到大蒜和蚝油而已，鲜咸口。
用料：
一根丝瓜
一小碗毛豆
1-2瓣蒜
1勺半蚝油
少许盐
做法：
剥好毛豆，泡泡水，洗掉皮。焯个水。焯个六七分熟就行。
丝瓜切片，撒少许盐，杀杀水 ，腌十几分钟。水倒掉。
锅里放油，油热，放蒜片，放毛豆翻炒。
放丝瓜片翻炒。
放蚝油翻炒。
熟了，出锅。基本炒不了三五分钟。很快。
猪肉大葱包子
用料：
 500克面粉
5克酵母
280克温水
600g猪肉馅(3肥7瘦)
4勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺十三香
1个鸡蛋
1大勺料酒
3勺香油
2小勺盐
适量食用油
少许水
2根大葱
做法：
称量酵母
1★温水溶解酵母粉，用酵母水逐步加入面粉中，醒发致2倍大(约40分钟)。

2★调馅，逐步加入上述调料。

3★揉面切记儿，包包子。

4★醒发30分钟，上锅蒸，上汽后蒸20分钟，关火，5分钟后开盖食用。
没有腥味的花胶炖奶
从小就很讨厌吃鱼，是讨厌哦！就因为那股鱼腥味.....
有同感的朋友举个手。。。。。
所以一直很抗拒鱼类的产品。。。。
作为一名吃货，又抗拒不了花胶牛奶诱惑
最近一直在研究如何做出不腥的花胶牛奶
终于成功！
用料：
8-10片花胶
250ml牛奶
3—4颗（去核）红枣
两片姜
少量克水
少量克糖
做法：
泡发好的花胶切块待用
红枣去核，姜两片待用
所有材料放入炖盅
小火炖一小时
炖好后，放入冰糖，焖一会
倒入牛奶，怕胖的可以选择低脂奶，怕味道浓的可以选择纯牛奶。
搅拌一下
完成啦！可以开动！
麻辣鸡丝
鸡肉多吃点不长膘哈，适合这个天气的凉拌菜，简单又好吃，一直发没有营养的菜谱，今天咱也发个实在点的呗嘿嘿(^_^)
用料：
1块鸡脯肉
一根胡萝卜
一根黄瓜
少许生抽，酱油
少许麻油，红油
少许葱花，蒜末
少许黑胡椒粉
几个花椒，干辣椒
做法：
开水锅里放入生姜料酒，放入鸡脯肉，煮透
胡萝卜和黄瓜切细丝备用
鸡肉煮好后冷却，顺着肉的纹理撕成细丝
大碗里放入葱花、白芝麻、蒜末待用，锅里放油小火炸花椒和辣椒，家里有葱油（葱香菜花椒小火炸制）的话这一步可省略，炸到出香味了（别炸糊了）把辣椒和花椒倒掉留油，趁热浇到之前的大碗里，一定要热油哦
然后加入生抽、红油、酱油、麻油拌匀即可
喜欢吃辣的童孩可以加点辣椒面或者老干妈也可以哒
炸肉丸子
每次过节都会炸
用料：
200克猪肉
1个鸡蛋
3克盐
500克面粉
适量水
1勺酱油
适量油
做法：
面粉加水搅拌无颗粒状再打入鸡蛋酱油，调成如图
猪肉先腌制，加入姜末，酱油，盐
用勺子一勺勺的舀
炸成金黄色
这是用虾炸的
米其林大师上海本帮元宝油爆虾
偶然学到的，相见恨晚。曾经引以为傲的自制油爆虾，在大师的调味面前，弱爆。

下厨房有不少油爆虾制作方式，其中很多虾的品种已犯了大错，油爆虾必须选择小个头活河虾，小小的白米虾也是可以的。小河虾吃价钱，价高时百来元每斤，经过正确方法烹饪后外脆里嫩，口口爆汁，汤汁咸甜，自然鲜味，它如同小元宝，视觉味觉以及寓意的三重盛宴。独乐乐不如众乐乐，我把大师的方法摆到这里，以飨同好。
用料：
7两河虾
1勺半生抽
片老姜
满满两勺糖
克盐
做法：
一个瓷调羹
河虾洗干净，剪须，几片老姜薄片
中火，烧热油锅，倒油，稍微多一点油
油烧热，扔一只河虾入锅，河虾周围的油冒泡，河虾变红，油温到位。
河虾和老姜入锅炸。把河虾在锅内铺平。
炸至途中给河虾翻面。继续炸。三两分钟。不必过分油炸。
倒料酒。一定要沿着锅壁倒酒。不能直接往河虾身上倒，这点适用于所有烹饪对象。
瓷调羹，一勺半生抽。
瓷调羹，满满两勺糖。
均匀翻炒。
一点点盐，调味，翻炒两分钟。
不用放水。不用放水。不用放水。
出锅。
没有剪须的河虾，太难看，看不出元宝的样子。前期必须剪掉
糯米藕
藕有九孔和七孔之分，
七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩。
九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。

做糯米藕最好是买七孔的，可以少灌两个孔的糯米，气孔的没准孔还大，糯米好关。但是…也要看你能否碰到7孔的，毕竟商家进货不会看多少孔。
用料：
莲藕、糯米、红糖
冰糖、红枣 糖桂花
做法：
买藕的时候两头要完好，然后去皮，一头切开。
糯米提前泡发，然后用筷子吧米灌在藕里面，筷子做辅助工具，糯米不要灌太紧，也不能留空。
把切下来的头复位，用长的竹签或者牙签固定住。如果是用牙签固定，需要多插几根。
随后放入冰糖、红枣、少许红糖。
先用电高压锅炖肉功能，两遍。再转到燃气灶上煮，燃气灶上中火我煮了2小时呢，最后藕还是带点脆…这藕的品种没说得了，糯藕全凭运气。
继续煮，煮到收汁。
汁水开始变少的时候，就把藕捞出来。锅里剩下的汁过滤。
锅里剩下的汁过滤。
汁熬到粘稠。
变温的藕，拔掉牙签。
对半切开，不切也可以呢。
切1厘米厚度的片。
淋汁。
摆盘。
藕
藕
金猫咪食堂-蒜蓉粉丝蒸扇贝
这是一道简单快手的经典粤菜菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，在酒楼宴席经常出现，我们在家做一样可以做出毫不逊色的好品相好味道！
扇贝营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品。这个季节的扇贝带着厚厚的红膏，更是鲜甜美味，风味独特。
粉丝选用绿豆粉丝，吸收了蒜蓉扇贝的鲜甜酱汁，口感柔滑韧爽，更是万万不能错过。
《家常不随便》系列第十三弹-蒜蓉粉丝蒸扇贝。
用料：
6只扇贝
6头独蒜
6个小米辣
2干小葱
生抽，蚝油，糖，盐/鸡粉，米酒，花生油。其他调料
做法：
粉丝温水浸泡至软，捞出备用。
小米椒切粒，葱花清洗干净切粒备用。
独蒜剁成蒜茸，加入蚝油2勺，生抽2勺，花生油50ml，米酒30ml，糖2勺，盐/鸡粉适量进行调味。调味料的用量仅供参考，可根据个人口味和蒜蓉的多少进行调节，
扇贝清洗干净，开盖去内脏，用小刀将扇贝肉和壳分离。
将粉丝卷起来，垫在扇贝肉的底下。
在扇贝上加入一勺蒜茸酱料。
蒸锅猛火烧开，持续猛火10分钟，将蒜蓉扇贝蒸熟。注意的是扇贝需要彻底蒸熟。蒸发掉时间和扇贝大小有关。
10分钟后加入小米辣和青葱段，加盖关火，利用余温再焗2分钟。
这两分钟里用不粘锅烧开开花生油。
将扇贝装盘。
淋上烤开的花生油体香提亮度。
这一道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝就完成了。
这是一道简单快手的经典粤菜菜肴，属于越式海鲜蒸菜，在酒楼宴席经常出现，我们在家做一样可以做出毫不逊色的好品相好味道！
晶莹剔透的粉丝和蒜蓉辣椒搭配在一起，红红绿绿的非常诱人。
扇贝营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品。这个季节的扇贝带着厚厚的红膏，更是鲜甜美味，风味独特。
粉丝选用绿豆粉丝，吸收了蒜蓉扇贝的鲜甜酱汁，口感柔滑韧爽，万万不能错过。值得注意的是粉丝泡发的时候一定要泡发到位。泡过头，蒸后断裂松散，泡的时间不够，干涩，硬，难以下咽。
蒜蓉我用的是独蒜，辛辣脆口，风味更佳！蒜蓉酱是这道菜的关键，我不建议将蒜蓉做任何煎炸处理，因为这是一道蒸菜，并不是烧烤。
精华尽在这一口爽滑的粉丝里。
来一个蘸满蒜蓉酱，鲜甜可口的大元贝！
今天这道蒜蓉粉丝蒸扇贝就介绍到这里了。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
美味的焖锅
黄记煌
用料：
1个洋葱
随便鸡翅
2瓣大蒜
半根胡萝卜
无数各种好吃的
做法：
明朝那些事儿
冷面
果子
焖锅
biangbiang面
好
烤面包配牛油果烟熏三文鱼
快捷早餐～
用料：
切片法棍
烟熏三文鱼
半个牛油果
（迷迭香，百里香，黑胡椒混合）意大利香料
做法：
法棍切片，喷上橄榄油，撒上意大利香料。烤箱预热200度，烤三分钟。
放上切片三文鱼和切小块的牛油果，完成～
糯米蛋糕 纸杯或6寸
此配方也可以用于6寸戚风模具，之前一直用的？记住先放蛋黄再放面粉，不然很难搅拌开
用料：
3个鸡蛋
30克细砂糖
3个蛋白
20克玉米油
130克糯米粉
120克牛奶
适量柠檬汁
做法：
牛奶和油混合搅拌均匀，乳白状。蛋白和蛋黄分离，蛋白倒入无水无油的盆中，倒入几滴柠檬汁，放冰箱冷藏
蛋黄倒入搅拌均匀
糯米粉过筛倒入，慢慢搅拌均匀 z字手法
搅拌均匀，盆上裹保鲜膜 防止面糊干掉
预热烤箱175度 同时打发蛋白，小弯钩，打发手法和戚风一样
把混合好的面糊倒入纸杯，八分满，做了9个
中下层 175度 25-30分钟
差不多不回缩就可以了
出锅，倒扣放凉，我的没倒扣 稍微有点回缩 不影响吃
冷了以后放入冰箱，用袋子套好，冷藏后吃口感更佳
蒜苔炒肉
自炊生
用料：
1把蒜苔
200克五花肉
2瓣蒜
料酒
酱油
淀粉
孜然粒
做法：
蒜苔切小段，锅内不放油干煸一下去去水分
肉切小块，放 1勺酱油 1勺料酒 2勺淀粉 半勺油 腌制15分钟
蒜拍一下 锅里放油 热了之后放蒜炒出香味 (能吃辣就放点红辣椒) 放肉炒到七八成熟 再放蒜苔进去炒
最后放 1勺酱油 半勺盐 撒孜然粒 就可以出锅了
【CC私房】椰丝球
上下火150度中层烤20分钟。
用料：
80g椰蓉
32g糖粉
20g奶粉
18g低筋面粉
65g蛋清
适量椰蓉
做法：
蛋清打散。
其他材料混合均匀，加入蛋清，揉成团。
搓成一个个的小球，在另外准备的一份椰蓉里滚一圈。
烤盘铺油纸，把滚好椰蓉的椰丝球放好，入烤箱，即可。
话梅花生
用料：
适量话梅偏咸的
适量花生
1片桂皮
1个八角
做法：
所有材料入高压锅，水要多放点，压半小时，看软烂程度调整时间，调整咸淡
干锅虾
用料：
自己喜欢虾
一个切片片蒜
一块切片片姜
半洋葱
一勺生抽
一勺糖
不用太多盐
一小把白芝麻
自己喜欢的吧山药
同上荷兰豆
同上莴笋
同上胡萝卜
1勺（看你的量）豆豉酱
做法：
备菜菜噜
去虾线，姜末黑胡椒一丢盐腌制，放淀粉或者面粉裹一下
白芝麻炒香
虾煎熟
虾油用来搞熟蔬菜，山药最后熟
姜蒜，鲜辣椒小火煨香，加洋葱，再加豆豉酱，下各种菜，虾，调一点味道就行了，最后撒上芝麻
笋干炒肉
一直以来很爱吃笋，小时候跟着爸爸挖笋，可以吃到新鲜的笋，长大后每到春笋的季节都不在家，然后老妈就把笋晒成干，煮起来吃也超香的
用料：
笋干
五花肉
大葱
盐
料酒
生抽
老抽
做法：
笋干提前一天或两天泡开，泡两天的话要记得换水哦
笋干切细条，用开水先煮一遍，沥干备用，将买好的五花肉洗净切块备用，葱姜蒜切好好备用
五花肉下锅榨油，不会太肥，炸出油后放葱姜蒜，生抽，老抽，料酒翻炒，放入笋干炒一下
翻炒5分钟，加开水至菜量一半，煮五分钟，换电饭煲按蒸煮键再煮，可以放香叶，葱蒜，这样更容易烂
煮好出锅
柠檬粉红龙果汁
火龙果榨汁有很多搭配，比如＋奇异果，＋梨…… 今天介绍加柠檬，口味绝对有惊喜。不酸，却起到提味作用，让味淡的龙果汁更娇艳！
用料：
2个火龙果
1小片红龙果
1/3个柠檬
适量蜂蜜
做法：
2个火龙果切块，1个红龙果取一小块，一起扔到榨汁机。
重点！！！1/3个柠檬，去皮，柠檬果肉切小块扔到榨汁机里。
加水，没过果肉。根据口味加适量蜂蜜。搅拌，成功！
万圣节童趣蛋糕
用料：
奶油
巧克力
做法：
制作童趣蛋糕所需的背景墙，加出门和窗
用黑色奶油做出门前的小石子路
在门口做上南瓜灯和花丛，用巧克力做出门板。再用奶油做出门帘
调红色奶油做小孩的身体
用细裱做出小孩衣服褶皱，再用黑色巧克力细裱勾出褶皱缝隙
分别加出两个手臂和衣袖上的褶皱
调肉色奶油做脸部扁球
分别用小的细裱吹出腮部
用黑色巧克力细裱出小孩脸部五官
最后，做完头发，再加出帽子
皂角米薏米冬瓜汤
春天美白祛湿，就要常喝这汤，尤其是春天潮湿，女人容易水肿肥胖。春天吃对了，夏天才能穿漂亮的裙子，露大长腿，纤细的手臂……皂角米富含植物胶原蛋白，口感Q弹；薏米利水美白，细嫩肌肤；冬瓜不要去皮，祛湿消肿效果最好。产妇产后也可以用这款汤来帮助消除孕期产生的水肿。
用料：
10克皂角米
30克薏米
150克冬瓜
500克排骨
做法：
薏米浸泡12小时；
皂角米泡发12小时；
冬瓜洗净切块，但是不要削皮；
所有食材下锅；
加2.5升冷水；
先用大火将汤煮开，转小火煮2小时；
起锅前加适量盐；
可以美美地开动了。
荤食芝心披萨#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#
下厨房大蓝鲸的第二次活动，和大家又能聚在一起真的是超级开心呢！这次做了2个披萨，其中一个真的是食肉主义者的大爱——荤食芝心披萨.肉的香味加上满满的马苏里拉芝士，真是咬下一口要嗨死！
用料：
1只9寸速冻芝心饼底
适量牛肉粒
适量烟熏火腿粒
适量玉米粒
适量豌豆粒
100-150g马苏里拉芝士
适量披萨酱/意大利面酱
一点点罗勒
做法：
因为我是提前买的速冻饼底和马苏里拉芝士（建议买那种已经刨成条状的那种），在做披萨前一天晚上把这两样东西放到冰箱冷藏室，稍微解冻一下，不然烤出来的披萨会特别干
将饼底背面和边上涂少量食用油（防干），用刷子在饼皮上刷一层批萨酱/意大利面肉酱，然后再撒上少许马苏里拉芝士
把牛肉粒，烟熏火腿，玉米，豌豆等撒上，之后撒上干罗勒
铺上满满一层的马苏里拉芝士，搞定！烤箱上下火230度，预热后将披萨放入烤箱内烤8分钟左右，注意观察上色和芝士的状态
擂辣椒皮蛋茄子（空气炸锅）
一个南方人吃过湘菜擂辣椒茄子之后甚是想念。但是，又不想太辣太油。所以，根据自己需求，改成了少辣少油版本。辣不辣取决于虎皮辣椒个数。对于我南方人来说，4-5个微辣，8个就挺辣的。
用料：
2个皮蛋
2根茄子
5个虎皮青椒
适量油
1大勺 鲜酱油
1小勺蚝油
1小勺盐
1小勺糖
1小勺香醋
1小勺香油
可放少量鸡精
做法：
洗净茄子和虎皮青椒
先在空气炸锅底部抹油，再在虎皮青椒上涂点油。空气炸锅调整温度到320F or 150C 温度。炸10分钟。
大火烧开水。然后再放上切好的茄子蒸10分钟。茄子可以是片或者滚刀块或者大条。切片可以不用太擂。这一步可以和上一步一起完成。
调汁：三片蒜瓣切成蒜泥，加入葱末，加入小半勺盐和糖，加入香醋3克，生抽酱油10克，少许香油，然后搅拌均匀。
把蒸好的茄子和炸好的青椒放在一起。用擀面杖或者其他东西捣碎一下。然后倒入酱汁拌均匀。
把2皮蛋切好。每个分成四份。然后，放入碗中再稍微捣碎一下。
放入香葱。再倒上烧热的油适量。✅
冬瓜烧排骨 （半小时搞定）
老公非常喜欢吃我做的冬瓜烧排骨。晚上下班比老公早到家半个小时左右，想让他一下班就能吃上饭，所以想办法把时间压缩，同时保留美味。
用料：
300g猪排骨
一块冬瓜
半头大蒜
一小勺白糖
三颗小红辣椒
各一汤匙酱油 料酒
做法：
将排骨放到冷水锅里，水量刚好沒过排骨就行，打开小火
趁这个时间把冬瓜去皮洗净切块
同样准备好糖和红辣椒
排骨这时候已经洗干净了，捞出来将水倒掉。因为时间原因，没有对排骨特意控水。锅重新洗过后小火放油放糖，白糖一分钟就能熬成浆，这时候放入排骨翻面上色。小红辣椒可以这时候放或者下一步里放。
排骨上色后，倒入一勺酱油，一勺料酒。烧香。然后放入水沒过排骨，大火烧开。烧开后转中小火。
趁机剥蒜，切成末。
十分钟后放入冬瓜 
冬瓜变软后放入蒜末翻炒出香味，按口味放入一小勺左右的盐。再翻炒几下就完成啦！这时候老公到家！开吃！
沙参玉竹枸杞龙骨汤
沙参玉竹汤清凉滋补的。沙参：润肺清心，益胃生津；而玉竹：养阴，润燥，除烦，止渴。多食久食便知其妙，能除去面部黑斑，和悦容颜，更重要的是它能抗机体老化，延缓早衰的。此款汤非常适合秋冬季食用，有清心安神、滋阴润燥、养肺止咳、益胃生津的功效。综合与瘦肉或骨头一起煲，滋补而不留湿，有虚可补，又热可清，有燥可润。其味道鲜美营养高。经常喝此汤，能养生、美容。是很多女人爱喝的养生美容汤。

这款汤是春夏季常用的滋补汤品。有滋阴润燥，使皮肤柔嫩细腻的功效。特别合适想多喝药膳汤水养生、养颜，而又不喜欢药材味的亲们。沙参、玉竹没什么药材味，而且药性温和，男女老少都合适。
用料：
10克玉竹
10克沙参
10粒枸杞
100g龙骨/乌鸡/水鸭/瘦肉都可以
1人份
10克也可以加入麦冬
10克莲子/准山
3个无花果
做法：
龙脊骨焯水后捞出洗干净备用


准备好所有材料，骨头、沙参、玉竹、枸杞清洗干净
将所有材料放入天际隔水电炖锅炖盅中，注入水，电炖锅也放入水至水位，慢炖／快炖自己调节，隔水煲2小时即可，直接拿出来喝汤（可按自已口味加入适量盐）煲汤我一般不加调料，原汁原味的。
清凉滋补&润肺清心：沙参玉竹枸杞龙骨汤
清凉滋补&润肺清心：沙参玉竹枸杞龙骨汤
健康蔬菜汁营养面条
为了自己的梦想，每天坚持为家人做美味早歺，今天晚上做了颜色鲜艳的六色面条，准备着明天的健康早歺，爱你们
多谢这个平台让我见识更好的美食佳肴。丨
用料：
30克黄瓜汁
30克波菜汁
30克红萝卜计
30克番茄汁
30克甘蓝菜汁
30克甜菜根
420克高筋面粉
 
 

.
做法：
称好准备好所有菜汁
再称上420克高筋粉，再准备一个中盘来和面每一种菜汁。
用保鲜膜各自包好，醒发20分钟至40分钟。
用上好用的压面机压面，压的是6档，再转换压面条，颜色面出来了，每样面条撒点粉上去让面条松散不粘，这样就完成生面条了。
喜欢泡面，喜欢葱油捞面也行，一家人喜欢怎样煮都行，今天我两个煮法都用上了，因为他们都爱吃。
五颜六色，泡澡
好吃，有弹性，有嚼劲，正，给自己多份信心
蒜茸蒲公英
蒲公英含有丰富的营养成分，有助于增强人体免疫功能，提高抗病防病能力。此菜适用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔疮肿毒、急性结膜炎、急性扁桃体炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等病症。
用料：
蒲公英
蒜茸
味精
精盐
麻油
做法：
将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出放凉水中洗净，挤干水分，切碎放盘内，撒上蒜茸、麻油、精盐、味精，拌匀即成
清洁用酵素（印度）
去朋友家感觉很干净整洁，她告诉我这个秘方，回来试试，很好，推荐给大家
用料：
750克水果皮
2500克水
250克红糖                                              
做法：
容器不能有油
我用的4.5L纯净水桶
加入2500克自来水
红糖250克倒入水桶中，溶解
果皮等相继泡进去 总质量750克，密封，前一周每天打开瓶盖放气，之后20度室温存放三月
果皮可以分次加入
香菇素鲍鱼，比肉还好吃的素菜，首先
用料：
香菇
克糖
克盐
克面粉
勺酱油
勺蚝油
做法：
香菇洗净焯水30秒捞出
捞出过凉水，切井字
对折插上牙签
裹面粉，我没有面粉用的是薯粉
六成油温下锅炸
调酱汁:盐＋糖＋耗油＋水＋淀粉＋生抽或老抽
想上色黑些就放老抽
酱汁下锅煮成粘稠状，下入炸好的香菇，撒葱花，出锅
美味鲍鱼
分享做过的家常菜，图片都是纯天然，会很丑很接地气，不过很真实，记录生活原本模样，大多数人都喜欢p过的和美好的菜谱 ，所以可能我的就不怎么受欢迎啦，不过只是记录给自己看的，都是学会的自己默写出来，意在记录，如有雷同，实属正常，每个菜谱都是下厨房的菜谱，分享的都是本人测评亲身实验好吃才记录，欢迎找我留言给你们测评
凉拌笋丝
小王的家常美食
用料：
根莴笋
克盐
勺菜籽油
鸡精
做法：
用菜刀将表面粗皮刮掉
再用刮皮刀将剩余的皮刮掉
刮完洗净即可
将莴笋弄成丝，装入盆中
加入适量盐（可根据家人口味放入小米椒，因为我爸不吃辣，所以只放了盐^_^）
锅中倒入油，待油熟透后，浇入笋丝中
加入少许鸡精，搅拌均匀即可。凉拌笋丝做好啦，爽口开胃，哈哈哈
牛奶蒸蛋
我做了，我妈不敢吃，哈哈哈可别做的太恶心
用料：
100克牛奶
根据个人需要个鸡蛋
根据口味克细砂糖
做法：
准备工具
加入鸡蛋，加入牛奶搅拌一下，放入锅里蒸10-20分钟
开吃吧
酥炸鸡翅
最近去了一趟韩国，就是为了能吃到女神最爱的炸鸡！喝到欧巴每天都在喝的啤酒！ 到底为什么这两样食物能吸引他们？让蓝蓝和大民民给你一一揭晓！ 先说啤酒~欧巴爱的啤酒，清清爽爽，麦芽香很浓，但是回味不苦，是喜欢小清新的人必选~


有一种炸鸡，清爽不油腻！还有浓浓的大蒜香~
让你吃一块想两块，吃2块就不能停！我们4个人，足足吃了1只鸡做的炸鸡~还是觉得意犹未尽！
好吃的炸鸡~搭配清爽的啤酒，这个夏天，在家也能做啦！
因为秘方被我们揭露啦~捏哈哈哈~
用料：
10g鸡翅中
3g盐
10g糖
5g大蒜粉
2g黑胡椒
2个鸡蛋
适量面包糠
适量食用油
做法：
鸡翅放入到干净的盆里，加入盐，糖，大蒜粉
打入两个鸡蛋搅拌均匀
鸡翅裹上面包糠
锅内加入食用油，油温到150°放入鸡翅，小火炸到鸡翅变金黄，并且飘在油面上
3.捞出放到厨房纸巾上吸干油分，撒上黑胡椒，搭配啤酒即可食用
苹果烤猪排
烤猪排：加了苹果垫在烤盘底部，能滋润猪排给猪排增加风味。烤好的苹果变得软烂，是可以吃的并且味道也还不错。
用料：
猪排
苹果
胡萝卜
大蒜
黑胡椒
盐
糖
烤肉酱
做法：
猪排洗净，吸干水份，加入盐，糖，黑胡椒，蒜末，烤肉酱抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时入味
锅里放少量油，中火，将腌好的猪排稍微煎至表面上色
苹果切成约1cm的厚片，再切点胡萝卜，铺在陶瓷烤盘底部
再铺上煎好的猪排，把煎猪排流出的汤汁也倒进去，烤箱190度35分钟左右
小美山楂糕
秋季大量的山楂上市，有了小美以后做酱真是太方便啦！山楂开胃消食，买回新鲜山楂做个山楂糕，酸酸甜甜，没有任何添加剂，这个季节不可缺少的美味小零食！
用料：
750克山楂
300克冰糖
做法：
山楂一切二，去掉籽
加入300克冰糖
小美设置30分钟，温度veroma，速度1（全程拿掉量杯盖）！想要更细腻的口感可等步骤结束再盖上量杯盖，设置20秒速度10打磨(我的没打😝)
出锅啦，倒出晾凉！
平底盘内抹平表面！
冷却后切块，可以品尝啦！记得放入冰箱冷藏保存哦！
无添加的美味山楂糕！
自己做肉松，吃的放心！
用料：
360克猪精肉
2克盐
25克白砂糖
1小块桂皮
2片香叶
1个八角
3~5片生姜
10克美味鲜
5克耗油
25克猪油
做法：
精肉，顺着纹理切成薄片
冷水下锅，煮开，撇去浮沫，实在讲究可以用清水洗一下
然后再加入生姜片，桂皮，八角，香叶，加入没过肉片的清水，大火烧开，转小火煮5~10分钟，把肉完全煮熟煮透
捞出肉片，撕碎，放入面包机，加入美味鲜，耗油，盐，白砂糖，猪油，选择肉松档，开工
工作了近一个小时，马上完工啦！
肉松程序结束，美味的肉松就做好啦！
成品大约150克左右，晾凉了用保鲜袋装起来，可以吃3~5天！
因为自己做的，纯天然，没有添加剂的，所以尽快吃完为好！
蔓越莓面包布丁（Pudding）
简易快手面包布丁，一人份。
用料：
适量面包丁
50ml牛奶
25ml淡奶油
适量蔓越莓
适量杏仁片
适量糖粉
一个鸡蛋
做法：
面包片切成面包丁，蔓越莓干浸水沥干，一起放入烤碗里
牛奶淡奶油混合，加入打散的鸡蛋液，倒入，让面包片充分吸收蛋奶液
表面装饰上杏仁片
烤箱170度烤30分钟左右
撒上糖粉
清爽酸梅西瓜汁
以此记录一下老蟹自制饮品LIST🧾
用料：
西瓜
柠檬
蜂蜜
冰块
西米露
酸梅粉
做法：
不粘锅滚水下西米露，水大滚后关火盖盖子闷10分钟，反复三次，西米露就会透心了。再捞出过凉水备用。
西瓜加一片柠檬果肉榨汁，过滤
西瓜柠檬汁加入2个冰块，3勺蜂蜜，一勺酸梅粉，和刚刚煮好的西米露儿
挖几颗西瓜球球，再加一片柠檬点缀
双色烧卖
用料：
①白色面团：
60g普通中筋面粉
15g澄面
5g油
45g热开水
②紫色面团：
55g普通中筋面粉
15g澄面
5g紫薯粉
5g油
45g热开水
③内馅（需要提前炒好）
1小碗糯米饭
3小朵香菇
适量木耳
做法：
先把内馅炒好，蒸熟的糯米饭＋香菇（切碎）＋木耳（切碎）＋油 ＋姜末 ＋盐＋生抽 ＋糖 ＋水 翻炒均匀即可~
来做白色的面团~两种粉放到容器里，拌匀，缓缓加入热开水，一边倒一边用筷子搅拌~
晾凉一点之后用手揉成团，然后加入油，继续揉成一个光滑的面团~
再来揉紫色的面团，三种粉放到容器里，拌匀，缓缓加入热开水，一边倒一边用筷子搅拌~
晾凉一点之后用手揉成团，然后加入油，继续揉成一个光滑的面团~
然后都平均分成两份，搓成长条状
然后如图，叠在一起
侧面~
平均切成小份，按扁
用擀面杖擀圆~注意最后着重擀下边缘，这样就有烧卖的荷叶边了
然后把内陷包起来就行了~ 上面用虎口凹紧收口即可~上蒸锅，烧开之后大火蒸 10分钟即可~
砂锅乱炖
平时两个人吃火锅吃不多，自从学会乱炖后，天天可以吃到美味
用料：
50g猪肉片
50g比管
30g虾
20g大肠
30g玉米和土豆
适量菠菜，油菜，白菜
适量花椒，辣椒，辣椒面
盐，豆腐乳，少量酱油
做法：
准备好菜
各种海鲜
除了菜和辣椒，全部放入锅中炖熟
热油锅里，加入花椒，辣椒面，辣椒，待油热泼入菜中
宝宝辅食——百香果布丁（12M+）
用料：
1个百香果
1个鸡蛋
110克牛奶
做法：
准备食材。
百香果切开挖出果肉。
过滤出15克果汁。
在果汁中磕入鸡蛋，加入牛奶，充分搅拌，多次过滤。
倒入蒸碗中，放入锅中蒸10分钟左右即可。
百香果布丁完成啦。
海鲜焖面
时间：约30-45分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
1只鱿鱼
8只虾
200g蛤蜊
300g手擀面
#蛤蜊吐沙
1g盐
3g食用油
#辅料
60g洋葱
60g尖椒
3朵鲜香菇
#调味料
25g食用油
40g蒜末
20g蒜末
5g姜丝
10g小米辣
20g蚝油
10g生抽
5g老抽
4g糖
500ml水
做法：
蛤蜊冲洗一下，倒入水、盐、油，用筷子搅拌，持续2分钟，能够让蛤蜊快速吐沙。水浑浊后换水再搅拌，反复几次至水不再浑浊，蛤蜊的沙就吐的差不多了。
虾用厨房剪剪开虾背，用牙签挑出虾线。新鲜鱿鱼洗净，切开头部和身体。头部剪去眼睛，将鱿鱼须一个一个切开。鱿鱼身体部分抽出透明的“骨头”。
切成圈备用。
尖椒切去蒂，挖出有种子的内芯，直接斜切成圈或丝。洋葱切成丝，香菇切成片备用。锅中入油烧热，放入姜、蒜、小米辣、洋葱丝、尖椒丝中小火炒香。
放入香菇、虾、蛤蜊、鱿鱼，翻炒至海鲜出水。
放入 蚝油、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
倒入没过食材的清水（大约500ml，具体要看锅的大小和形状），煮开。
均匀的铺上手擀面（一定要均匀，不然有的地方熟了，有的地方还没有），中小火焖7-10分钟。
将面条、海鲜、汤汁搅拌均匀。
倒入20g蒜末，搅拌均匀即可出锅。还可以撒上一些葱花一起食用。
巧克力覆盆子铜锣烧
用料：
1个大个鸡蛋
100g细砂糖
35g黑巧克力
22g可可粉
125g低筋面粉
6g泡打粉
28g无盐黄油
28g玉米油
60g纯牛奶
60g原味酸奶
夹馅材料
50g淡奶油
80g无盐黄油
10g覆盆子粉
30g糖粉
做法：
软化的黄油中加入一半的细砂糖，搅拌均匀。
另一半糖加入鸡蛋中，搅拌均匀无需打发。
蛋液少量多次地加入到黄油中，每一次都搅拌均匀再加入。
玉米油也少量多次地加入到3中，搅拌均匀。
加入融化的巧克力液拌匀。
牛奶酸奶混合均匀后加入到5中。
拌匀后筛入混合好的粉类，拌匀。
装裱花袋中，挤入无比派模具中约7分满，面糊不要太多，放入预热好190度的烤箱中层烤13-15分钟。
内馅的制作：软化的黄油中加入糖粉，拌匀后分次加入淡奶油，拌匀后加入覆盆子粉，搅拌至顺滑的状态，冰箱冷藏至可以裱花的状态。
出炉的无比派晾凉后，夹入内馅组合在一起就完成了。
茄子豆腐煲
用料：
个茄子
块豆腐
勺料酒
克肉末
勺酱油
克盐
勺蚝油
做法：
茄子切条 泡盐水
豆腐切块码放在砂锅底部
茄子炒一下 捞出
油热下蒜末 炒香 放肉末翻炒 加入盐 蚝油 酱油 加入青椒
茄子放到豆腐上 肉沫铺在最上层 小火闷8分钟
豆腐皮糯米卷
用料：
张豆腐皮
糯米
猪肉罐头
虾米
干香菇
做法：
泡发的香菇切丁，和虾米猪肉罐头糯米一起放到电饭锅煮熟
（加盐鸡精五香粉调味）
准备一些豆腐皮（包五香卷春卷的那种豆腐皮），淘宝上搜有卖的。
把晾凉的糯米饭包着卷起来

然后上锅蒸十分钟就差不多了，本身东西都是熟的
蒸好的糯米卷晾凉
切片可以直接吃也可以油炸或油煎
我喜欢炸或煎啦，这样吃起来脆脆香香的，也可以配甜辣酱什么的
哈密瓜芋圆西米露
个人爱好
用料：
冷冻芋圆（我买的现成的）100g根据个人喜欢
小西米50g（放太多不行）
矿泉水3瓶（多点没事）
纯牛奶两瓶
哈密瓜半个
3只碗
做法：
先锅里放清水半锅烧开，然后放芋圆（别太多）搅拌至上浮，等4分钟以后捞起！
芋圆捞起放置清水里过凉水，哈密瓜去皮切成丁，放至碗里！
锅洗净放置清水烧开放入西米搅拌至西米透明色捞起过凉水，然后搭配配料就好了！
酸菜炒鸭血
那是一个热嗷嗷的夏天的晚上，和往常一样坐在烧烤摊上，看到菜单⬆️，有一道菜是酸菜鸭血，这个是什么，好吃吗？那就试试吧，抱着试试看的心情点了它，吃完之后感觉太棒了，从此便爱上了它～
用料：
一盒鸭血
2个辣椒
4片姜
看心情放酸菜
少许油
做法：
把买来的的盒装鸭血大概2元左右，改刀切块，酸菜切成丁，姜切片
锅中热油放入姜，大料，辣椒，爆香，再放入切好的鸭血，炒至九分熟，放入酸菜，炒熟后出锅就可以吃啦～感觉淡的话可以放入一点点盐
丝瓜花甲汤【普通的食材 鲜掉眉毛🤨】
这道菜是有一天好朋友带我和另外一位小伙伴去了一家日料店点的，看着平常，一喝，居然异常鲜美，三个人都喝到一滴不剩。😆于是琢磨着自己做了一道。（图中的罐子是日料店的图片，我觉得汤装在壶里很有意思）

店里用的是白蛤，我是用更常见的花甲替代，家里还有瑶柱和鱼丸，我都放了一些。
用料：
1条丝瓜
1斤花甲
一小把瑶柱
十来个鱼丸
一小把姜丝
一小把葱花
几个胡萝卜（切花）
1勺盐
1大勺油
3滴芝麻油
做法：
花甲放在盐水里吐泥沙，中途换几次水。丝瓜去皮切成条。瑶柱冷水泡二十分钟。
锅里水烧开，放入几根姜丝和花甲，待花甲开口，用漏勺把花甲捞出，汤沉淀一会，盛出上层的清汤备用(汤底的泥沙倒掉不用)。
锅里放少许色拉油，下姜丝炒香，下瑶柱，倒入刚才的清汤。煲20分钟左右。下鱼丸，丝瓜条(锅里之前放油是为了让丝瓜保持更碧绿)，煮5分钟。
放入胡萝卜花，花甲，再沸腾后撒少许盐出锅。撒葱花，滴入芝麻油，装盘。