xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萝卜炖牛腩
用料：
1根萝卜
1块桂皮
10粒花椒
5个八角
250克牛腩
10片姜
2-3勺生抽
1勺老抽
3-5勺料酒
3-4片香叶
5-8勺酱油
8-10克盐
5克冰糖
做法：
1.用清水浸泡，中途需要换水几次。
2.用凉水和牛腩一起放入锅中煮开1到2分钟即可，去血水。切记不可用温开水煮。
将血末撇开，将牛肉捞起。
1.热锅，热油
2.牛腩放下锅中翻炒
3.酱油，冰糖，料酒边炒边加进去
1.为了让牛腩更加软，将刚炒的牛腩放入压力锅煮
2.加入香料，八角，香叶，桂皮，姜，大葱，花椒入锅，煮透即可。
此布也可以直接用刚才炒的锅直接加水煮，但时间需要煮30分钟左右，煮软为止。
待牛腩煮软后，加上萝卜，一起焖透，大概15到20分钟。最后加盐，调味，即可起锅。
意大利番茄肉酱面
用料：
份意大利面
克肉末
个洋葱
勺番茄酱
勺橄榄油
个西红柿
克黄油
克盐
勺黑胡椒
红酒
小蘑菇
做法：
这是详细步骤。最后一张图是图片另一半。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
肉松金枪鱼饭团
用料：
150克大米
150克糯米
400克水
适量黑白芝麻
三片海苔夹心
适量肉松
适量金枪鱼
玉米粒
寿司醋
蛋黄酱
做法：
米饭蒸熟放到温热后加寿司醋，搅拌均匀，晾凉后放入捏碎的海苔、金枪鱼（放入不粘锅中加点料酒和生抽稍微炒一下），可以把油浸金枪鱼的汤汁拌入米饭，放入黑、白芝麻，蛋黄酱，全部拌匀，模具里竖着铺一张海苔，放入一层混合后的米饭，一层肉松和蛋黄酱，一层米饭压紧就好了
红糖糯米饭
用料：
250g糯米
适量红糖
十几颗红枣
适量水
做法：
糯米淘洗两遍用清水浸泡四五个小时
所有材料准备好，红枣洗净备用
红枣剪成块去核
碗底抹一层玉米油，先铺一层糯米，撒一点红枣，这时候放点蜜豆花生葡萄干都可以
然后撒上一层红糖，喜欢吃甜的可以多放点糖
再铺一层糯米，一层红枣，一层红糖，然后倒点泡糯米的清水到碗里
上锅中蒸四五十分钟即可
拌匀就可以享用了
女孩子适当吃点红糖红枣对身体好喔！
猕猴桃汁
用料：
适量蜂蜜
半根黄瓜
2个猕猴桃
做法：
取猕猴桃2个，去皮，切片
取黄瓜去皮，切块
猕猴桃+黄瓜，同时放入榨汁机，不喜欢太稠的可以加入少量白开水。
加入适量蜂蜜。完成
虎皮青椒
青椒是春夏交替时节最为补养维生素的佳品！因为我是四川人，所以喜欢选择这种二荆条青椒，稍稍有一点点辣味（其实不辣）！如果怕辣的小伙伴可以现在灯笼青椒，一点都不辣，不过做法也是一样的！
用料：
若干个青椒
少许油
适量盐
适量醋
做法：
将青椒摘掉椒把，浸泡在冷水中20分钟。然后沥干水分备用。
将铁锅烧至七成热，倒入植物油（菜籽油或者玉米油都可），调和油也可以。
油温不要烧热，冷油倒入沥水后的青椒，用最小火慢慢把青椒的水分焙干。
在青椒慢慢焙干水分后，会出现虎皮
（注意：切记不可急于求成使用大火煎焙，青椒皮很容易焦的，焦了就不好看了）
在青椒都煎出虎皮时，放入适量盐（因为青椒是整个的，所以不容易吸收盐分），放入盐后要适当翻炒，让盐均匀的与青椒混合。煎半分钟左右关火。
喜欢鲜味的可以在关火后加一点味精然后拌匀，最后倒入适量香醋，我比较喜欢酸辣味，所以醋稍微有点多！（PS：醋可以解辣）
虎皮青椒出锅！下饭又营养！
鸡蛋野菜饼（野菜处理的小窍门）
春天，吃野菜的季节～
早餐，烙一个鸡蛋野菜饼～
用料：
一小把野菜（图片的野菜，我们方言叫jiang die 子）
1只鸡蛋
1汤勺虾皮
适量葱花
少许（也可以不加）盐
做法：
野菜一小把
啤酒瓶盖一枚
用瓶盖刮掉枯叶残留
刮好的，是不是吃着很放心呢
洗净野菜，连根一起切碎，加入葱花，虾皮，鸡蛋，盐少许（控盐的亲可以不加），搅拌均匀。
锅加热，加入适量的油，将拌好的鸡蛋野菜倒入锅中，上锅烙（我不小心油放多了，大家可以少放点油）。
一面凝固后，翻面烙另一面，烙至两面金黄～
在锅里用铲子切成小块，出锅～
蒜蓉烤生蚝
用料：
1斤生虴
1块粉丝
1棵大白菜心
适量蒜蓉盐
做法：
粉丝泡发一下
菜切段
在锡纸上先铺粉丝，菜，放上盐蒜蓉，再铺生虴，蒜蓉。
入烤炉190度左右，中层8分钟
蒜蓉鲜贝粉丝
用料：
1.5颗蒜
若干鲜贝
1把粉丝
1勺蚝油
半勺生抽
若干辣椒
若干小葱
做法：
剥蒜，切碎，加蚝油。小葱剪小段。粉丝泡软。
热油锅，下蒜，炒香后加鲜贝，炒熟。
加葱和小辣椒，抄一抄。
再加入泡好的粉丝，和生抽。
炒个几分钟，出锅，超级香啊！
比哈根达斯还好吃的冰淇淋球
夏天最最最治愈的冰淇淋来喽 只需要一瓶酸奶就可以在家轻松制作好吃的哈根达斯冰淇淋，配方简单，过程愉快，口感超级好，亲子DIY增加感情，快来一起试一试吧！
食谱中冰淇淋机链接：https://www.xiachufang.com/goods/78838/
用料：
1台汉美驰冰淇淋机
1瓶酸奶
10颗草莓
做法：
准备冰淇淋机和红枣酸奶
草莓用破壁机打碎成为草莓酱
冰淇淋机冷冻10个小时，将酸奶和草莓酱放进冰淇淋机
盖上盖子，打开开关，开始搅拌，8分钟自动停止
用冰淇淋勺挖出来，淋上草莓酱做个造型，非常好吃呦，夏天吃真的很不错，和哈根达斯的口感差不多，成本也就3元
保留原味的鲜虾藕盒🦐
因为本人在食品公司上班，有一次偶然吃到公司的鲜虾藕盒，感觉好吃到爆，然后赶紧买了虾仁🍤，自己做，一次成功
用料：
适量藕
400克虾仁
适量盐
适量面粉
1个鸡蛋清
适量料酒
适量油
做法：
将虾仁放进保鲜袋中，用擀面杖敲打，差不多成泥状后，倒出，用刀背继续敲打，敲打到自己喜欢的程度（我买的是虾仁🍤，个头比较大10只左右，就已经400克了，当然用鲜虾更好；虾仁的敲打，看自己喜欢什么样的口感，我比较喜欢有较劲的，所有不是很细腻，但是我发现，这样做出来的虾盒不容易散）
虾泥里放入少量料酒，盐，搅拌均匀后，放入蛋清，搅拌，直到搅拌上劲。
将藕节去皮，切片（我是我妈帮我切的，只要切不坏，可以切薄一点）
取少量面粉，加水，做成面糊，用来做藕和虾肉的粘合剂
2片藕之间放入虾肉，藕与虾肉之间，抹少量面糊，稍微按紧藕盒，防止散开
油烧热，放入藕盒，变色捞出，放在吸油纸上。就可以开吃啦，超级好吃，而且虾味十足哦
零基础版宫爆鸡丁
宫爆鸡丁一直是饭桌上的常见菜，有很多不同风格的宫爆鸡丁，甜口辣口，我这道是一款传统风味，微微辣甜口，少油健康，简单易做~~
用料：
200g鸡胸肉
1小根胡萝卜
 1个土豆
适量黄瓜
1把花生米
适量葱段姜丝
适量郫县豆瓣酱
适量白糖、蚝油、香油、盐
做法：
将鸡胸肉切小丁后控水，放入小碗抓一些淀粉备用，胡萝卜、土豆、黄瓜切小丁备用，如果喜欢多些绿色蔬菜，也可以加入适量的青椒的，再将胡萝卜丁、土豆丁、青椒放入沸水煮到半熟将熟。
锅内倒适量油，不用太多，油热后倒入准备好的花生米，来回翻炒直至变黄，关火盛出备用。
刚刚炒花生米剩的油继续用，油热后放入葱段姜丝，出香味后倒入鸡丁翻炒，直至鸡丁变为淡黄色，倒入郫县豆瓣酱，炒出香味后加两勺白砂糖，翻炒几下倒入半小碗水，之后倒入土豆丁、胡萝卜丁、黄瓜丁（如果或者青椒丁），继续翻炒。
将熟的时候根据自己口味加盐，不过要少加，因为酱本身是有咸味的，再适量点一些蚝油，香油，最后加入花生米，翻炒均匀后入盘，就这样完成啦
五谷养生粥
冬日干燥严寒，杂粮谷物抗旱暖身、清热润燥，实乃冬日养生之佳品。
用料：
20g燕麦片
20g薏米
15g小米
15g黑米
15g糯米
15g红豆
15g绿豆
15g黑豆
15g豌豆
15g花生
15g高粱米
15g大麦
适量核桃仁
适量干果
适量冰糖
做法：
准备好各种米、豆等备用。
将各种材料按比例混合。
将米浸泡5分钟左右。
将米用水进行淘洗。
将淘洗后的米沥干。
使用量杯对米进行测量，米和水的比例保持在1：3左右。
放入电饭煲中，选择煲粥档进行煲制。（米可以提前浸泡，缩短煲制时间）
添加冰糖、核桃仁、干果等继续煲制15分钟左右。
煲制完成出锅。
适当在表面撒炒制的麦片、芝麻，提香增色。
萝卜丝粿
#舌尖上的中国#第二季里介绍了泉州的萝卜饭，而我更喜欢泉州的萝卜丝粿，外皮Q弹适甜，内馅咸鲜有虾米萝卜丝五花肉炸花生（萝卜丝是买农家晒干的然后浸泡后和馅料一起煮制）
用料：
400g糯米粉A
100g粘米粉A
30g澄面A
适量100度开水A
150g白砂糖A
适量虾米
主要馅料多一些干萝卜丝
每个粿里包两粒花生
适量五花肉
适量玉米油
适量芝麻油
适量盐
适量味精
做法：
先将花生入烤箱150度烤18分钟
将五花肉切细长条，干萝卜丝浸泡水里1小时（找农家买的，某宝不知道有没有卖，也可以自己晒）
五花肉热油下锅炒到全部发白，倒进浸泡的萝卜丝（连浸泡的水一起），倒入虾米，加盐、味精、水，中小火慢慢煮到萝卜丝入味
用筷子尝下萝卜丝入味且软了，加入玉米油（为了让内陷更润）并滴入少许芝麻油提味，然后大火收汁，内陷做好了。
把材料A和成团，包入煮制好的萝卜丝馅和两颗烤好的花生
全部包好后热水上锅蒸15分钟，出锅后用玉米油在表面刷一下以防粘连。
开吃！
香茅蒜蓉烤鸡翅
春节宴客的时候做了一次，调料什么的都是随意放的，没想到特别好吃，香茅是真爱，味道特别的萨瓦迪卡……
用料：
500克鸡翅中
1T蜂蜜
2tsp料酒
一把香茅
2tsp大蒜粉(或蒜泥)
1小撮黑胡椒
一撮披萨草
1/2tsp老抽
1/4tsp盐
半个柠檬的量柠檬汁
做法：
鸡翅洗干净擦干水分两面儿剌花刀
把所有的配料一股脑的加进去，戴上一次性手套抓一抓，再抓一抓，抓均匀后密封好腌1个小时以上(过夜更佳)
用锡纸自制一个小盒子放在烤架上，把鸡翅反面儿朝上码进去(码的时候控一控汤汁，别带进去太多水分)，烤箱不需要预热，直接中层230度烤20分钟
来看一下锡纸盒子(目的是避免烘烤过程中溅油和漏汤汁，强迫症要保证烤箱用一年还跟新的一样你受得了么)
20分钟后把鸡翅翻面儿，再继续烤10-15分钟，具体时间根据上色情况决定。
香茅可以吃，不喜欢的或者比较硬的可以抠掉
红薯贝果
用料：
40g红薯泥
1大勺黄砂糖
200g高筋面粉
50g低筋面粉
15g细砂糖
2g盐
1/2小勺干酵母
水
10g无盐黄油
1大勺蜂蜜
做法：
高筋面粉200g，低筋面粉50g，细砂糖15g，盐2g，干酵母1/2小勺，水130-140g，红薯泥40g放入搅拌盆，水先放130g～然后酌情看要不要添加
揉至面团光滑，然后加入软化的黄油抓一抓
揉到扩展阶段即可，盖上湿布，室温醒发1小时
平均分成6份，滚圆。盖湿布松弛20分钟
上下扑薄粉，收口朝下拍扁
然后翻过来对折
稍松弛，整形成横向长条形
卷起，收口处面皮要薄些，收口要捏紧
搓成长条形
面条的收口冲上，一端1-2厘米处压扁
另一端搭在压扁的面皮上，然后压扁的面皮把另一端包起，封口。然后翻过来，放在烤盘或者帆布上发酵40分钟左右（盖湿布）
水+蜂蜜+黄砂糖，煮沸～然后关小火，放入贝果，每面煮15秒左右即可捞出沥水，送入烤箱烘烤。中层或中下层，200度约15分钟～表面呈现面包漂亮的烘焙色即可
晚餐君特制：蛋液奶油培根意面
在培根意面的基础上加入蛋液，可能是受到日式料理影响，这样可以让面条更爽滑，OK！跟晚餐君学做这道意面吧
用料：
3片培根
适量意大利面
100ml淡奶油
适量橄榄油
适量黄油
50～100ml牛奶
2瓣蒜
适量盐
1个鸡蛋
适量黑胡椒
做法：
这就是用料了！
水中加盐煮面10分钟，如果想吃劲道的面条煮八分钟，面条捞出以后加入橄榄油，防止面条黏连
我用的是鸡冠牌🐔意面，最细的那种
锅中加入黄油，使其融化
煸炒蒜末，出蒜香后改小火
加入切好的培根，等到培根稍硬之后盛出
先将牛奶倒入锅中，开锅后加入淡奶油（可以打发也可以不打发）
如果觉得汤汁不够浓稠，可以加入适量水淀粉
然后加入培根
之后加入黑胡椒，盖上锅盖大火收汤，最后加入盐巴
最后将煮好的面条和酱汁混匀，打入生蛋，撒些黑胡椒颗粒，这道蛋液奶油培根意面就完成了
五花肉&百叶结
现在的生活中，虽然人们已不在乎大鱼大肉了，但偶尔也会想某道菜。于是乎。。。
用料：
克五花肉
勺老抽
勺生抽
克盐
个八角
克冰糖
勺料酒
片姜
做法：
额。。。。要快做好才想起要记录一下
1.买了些肥瘦均匀的五花肉，切成小块，洗净随冷水下锅，去抹、倒掉、冲洗、控干
2.少许色拉油，下冰糖小火炒至化开起泡，下肉煎至表面微黄放黄酒以及各种备用调料，烧至八分熟放百叶结，大火烧开后，小火炖到自己喜欢的熟烂程度，收汁装盘就大功告成啦

绝对配胃口哦
超级好喝的胡萝卜羊排汤
羊肉性温热，具有温补脾胃、补肝明目、补血温经等功效。适当的吃羊肉可以帮助补血益气，增强抵抗力，对于女孩子来说经期食用可缓解痛经。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素和多种其他维生素，有明目养肝的作用，不仅可以预防夜盲症，也可以降糖降脂。所以二者结合的胡萝卜羊肉汤营养价值非常丰富，养容美颜🙆
用料：
1000克羊肉
1根胡萝卜
15克料酒
4片姜片
2片香叶
2个八角
2根小葱
2根香菜
20～30粒枸杞
2～4粒大枣
1小勺胡椒粉
1小勺五香粉
1小勺盐
做法：
准备好胡萝卜羊肉汤所需的菜和调料。胡萝卜切成片或者块都可以，切薄片或小块会更入味；大枣我是去核切成条状，也是为了方便入味；枸杞、八角和香叶可以用清水清洗一下，也可以不用，看个人喜好。
切好的羊排用冷水洗净放入碗中（如果羊排上血多可以用水反复清洗）；料酒和姜片用于步骤3。
锅中加入适量的水，烧开之后放入姜片和羊排，并倒入料酒，大火烧开去掉血沫（姜和料酒都可以去羊膻味儿），3—5分钟便可以关火捞出羊排（我家这个锅一般是用来做生肉）。
炖汤的砂锅加入适量水，大火待水沸腾之后放入羊排、胡萝卜、姜片……
将准备好的用料（大料、枸杞、大枣、胡萝卜片等）全部放入沸腾的锅中，此时大火变成中小火，盖上锅盖开始炖汤。
20—30分钟之后打开盖子，放入葱花、香菜、胡椒粉、五香粉和盐（汤颜色变黄一部分原因是因为胡萝卜中的胡萝卜素，它溶于油脂，所以放心食用就好），根据个人喜好适量添加调料即可。
当当当当～香味儿浓郁的养生🥕羊排汤就做好啦！！！🙆
独家私房菜：橙汁肉末酿香菇
夏日炎炎，小朋友胃口全无，那就来一款清新酸甜可口的开胃小菜吧！一口一个，好吃的停不下口。👏
用料：
香菇15朵
肉末100克
新奇士橙1个
白胡椒粉、姜葱末、盐、糖、酱油少许(加入肉末用)
做法：
清洗香菇，稍微挤干水份
肉末内加入方子里的配料拌均
一个个将肉末酿入香菇内
热锅
将有肉末的香菇口朝锅内先煎
肉末稍微焦黄时加入压榨出来的鲜橙汁
加盖稍焖收汁，起锅前洒入少许酱油摇均
酸甜可口，颜色艳丽的橙汁香菇出锅喽！
黄瓜炒豆芽
豆芽是在盒马买的井水带根小绿豆芽，一盒约200克，这个菜脆嫩爽口，简单快手。
用料：
200克绿豆芽
1根黄瓜
10克油
适量盐
做法：
一根黄瓜切丝。
装入碗中，撒少许盐腌2分钟，杀出水份
挤干水份和洗好的豆芽放一起
主锅放入10克油，将黄瓜和豆芽放进去加少许盐，设置5分半钟/V键/
反转小勺。
必做，咖喱土豆鸡腿和土司的美妙结合，有孩子的一定要做
这道组合的灵感……呃……嗯……哈哈，不是我的灵感啦，过生日带两孩子去一家东南亚餐厅，点了一道“咖喱黄大虾” ，他们家这道菜是配着烤土司吃的，焦嫩的土司蘸着浓郁特色的咖喱汁，入口特别有满足感。记得当时借着它的咖喱汁，一家人干掉了6份土司，哈哈，最后还不忘打包一份土司和没吃完的汤汁回家，吼吼！！！美食必须不能辜负……

于是回家搜罗尝试，有了这道“咖喱土豆鸡” ，从此我们家每周基本吃一次，土司我都是自己做的，当然您如果嫌麻烦的可以买哦！

今天做了两种土司，一种炼乳土司，一种白吐司（被我改良成了豹纹土司的模样，哈哈）

烹制比较简单，没什么难度的，厨房小白完全可以操作。

★推荐百梦多的原味咖喱……特别棒！！
用料：
★备菜
1个土豆
1根胡萝卜
少许洋葱
3瓣蒜
★腌制鸡腿
1只鸡腿
适量葱丝
少许料酒
少许研磨的黑胡椒碎
少许耗油
适量椰浆（没有可以用牛奶代替）
★烹制时的调味品
少许耗油
提醒☞先少放，尝一下再放，咖喱里含盐盐
适量牛奶（也可以用椰浆）
3块小正方形□咖喱块
做法：
鸡腿去骨头切块，骨头不要扔哦！
放 耗油、研磨的黑胡椒碎、葱丝、料酒、椰浆（或者纯牛奶），抓拌一下，密封冷藏腌制半小时 或者更长时间入味。
土豆、胡萝卜切小块备用，土豆块浸凉水里去些淀粉，洋葱切丝，蒜切片。

锅里倒少许油，油热下蒜、腌制的鸡腿块、洋葱丝，煸炒至鸡腿肉变成白色即可，不能炒太久，不然鸡腿肉就不嫩了哦！
放入土豆块、胡萝卜块，煸炒一会。
放一点耗油，不要放多哦，否则影响咖喱和牛奶的味道。
倒入牛奶和水，牛奶和水的比例尽量是1 : 1。
（如果放椰浆的话，比例就不用1:1了，因为椰浆味道浓郁且浓稠，当然你也可以牛奶椰浆都放，视情况吧！喜欢牛奶味浓郁的可以多倒些。）

一点点盐就够，千万不要放多，大火煮开转小火炖，注意留意汤汁一定不要收干了。
（★这个时候可以先把土司片烤一下，土司放在烤箱网架上，上下火160度，烤12分钟，脆脆的会好吃一些哦！）
炖到土豆 胡萝卜熟了就放咖喱。
咖喱化了立刻关火，重点★还是不要收干汤汁。
 多留些汤汁要用来蘸土司哦！
鸡腿肉经过牛奶的沐浴腌制，真的超级滑嫩哦！！哈哈😄
这道菜的灵魂，重点来啦！
★今天做了两种土司，先来个豹纹土司蘸，绝美味……一定要尝试！配上刚出炉切片土司，又回烤了一下，焦脆焦脆的，生活如此多娇！
再来个白吐司，哇……
分分钟都能消灭掉……
完美的一餐……
完美
多来点土司……
超详细教程：无糖无油减脂原味贝果（液种法）
采用液种法，隔夜冷藏发酵，制作而成。增加风味，保湿性，延缓老化。
用料：
液种
255g高筋面粉
284g常温水
1.5g速发干酵母
本种
241g高筋面粉
10g盐
1g速发干酵母
5g麦芽精
做法：
把液种材料全部放入盆中，酵母和盐最好分开放。
搅拌至无颗粒无干粉即可，放于室温2小时发酵。
发酵完成时，轻扣盆底，面团中间会塌陷。
将本种材料放入打面缸。
加入之前发酵好的液种。
慢速搅打至无干粉状态。
转高速，打出手套膜后出缸，直接分割。
分割成80g一个大小，分完后揉圆。
盖上包面袋，室温松弛20分钟左右。感觉面筋不强即可。
取出一个面团，从中间，往上下擀开。
把面团翻个面，底部一侧破坏组织，便于后期粘连。
从光滑侧卷起，卷至无气泡状态，排空气体。
卷成圆柱形后一侧搓尖，如下图，一侧不用力，使其便于拆开。
尖侧与拆开侧连接。
将接口放于背侧，压在底下。放于醒发箱醒发30分钟左右。
水1000g，糖40g，麦芽精5g，煮至微沸。
将贝果放入煮开的糖水中，正反面各煮30秒。
烤盘铺上油纸，入炉烘烤时，喷蒸汽3秒。
上火230度，下火185度。
烘烤12分钟到13分钟，烘烤至表面上色。如下图：
烘烤结束时，取出后立刻表面喷水，使其更有光泽。
超简单提子核桃可可吐司面包，面包机版
材料一放，等待面包机工作3小时
用料：
240克高筋面粉
5克酵母
21克黄油
135克牛奶
1个鸡蛋液
3小包，可以按照自己平时的量下木糖醇
2克盐
8克可可粉
做法：
把除黄油外所有的材料放进面包机，按液体，糖盐，面粉的顺序放下去。等面包揉一圈后，把黄油也扔进去。酵母面包机放下也行，放面包机等投料盒也行。
所有的材料提子和核桃，放投料盒或者等面包机的投料声音提示，再自己扔进去，我嫌弃投料盒小，所有手动投料了，等待3小时，香喷喷的面包出炉了
杏酱
爱的味道，我出差在外，家里的杏子好了，没时间回来吃，老公就把杏子煮成杏酱放到速冻里留我回来吃。
用料：
不限量杏子
做法：
把杏子清洗一下，完事在掰开切小块。

把切好的杏子放入锅中，加水，加冰糖。煮开就可以。放凉装在袋里速冻起来，留着想吃的时候在拿出来，味道棒棒的。
焦香黄油榛子鳕鱼
鳕鱼是一个不爱吃鱼的少女的保留菜单！

因为，没骨啊！

而且这道西餐也真的很，简单！
用料：
150g鳕鱼片
少许盐和胡椒
少许干鼠尾草
适量榛子碎
42g黄油
适量圣女果
做法：
鳕鱼块双面撒上盐、胡椒和干鼠尾草，备用。
中火热煎锅，锅内加入1汤勺黄油。当黄油融化起泡开始变微棕色，然后加入切碎的榛子，翻炒煎2分钟。然后将榛子倒出放在纸巾上冷却。
将剩下的黄油一块加入锅内，然后加入鳕鱼片，每面煎2分钟，然后翻面。改中小火，然后加入圣女果。
4然后用锡纸盖上煮2-4分钟，偶尔轻轻动一下锅使圣女果可以翻面；最后将鳕鱼、圣女果和榛子装盘，然后每片鱼块上一定要淋上一些融化的黄油。
蔓越莓土司
以前做面包感觉都是好麻烦的，但是自从家里有了面包机以后，就感觉一切都美好了╭(╯ε╰)╮，只发酵一次就可以做出软软的又能拉丝的土司哦~
用料：
一个（55克左右）鸡蛋
105克牛奶
40克淡奶油
40克黄油
65克白糖
5克左右食用盐
315克高筋面粉（新良或者金象）
6克耐高糖酵母
50克左右蔓越莓
做法：
材料用电子秤称好放入面包机容器
在揉面两分钟后加入酵母粉
此时已经揉面25分钟了，这时候加入自己喜欢的果干，可以是蔓越莓干，也可以是葡萄干哟
加入蔓越莓干之后，面包机继续揉面，至少要40分钟哦（其中一次或者两次醒面，醒面就是让面包机停下来，10分钟左右以后再开始揉面），揉好的面团比较粘软，所以要面包机揉面比较方便，用手揉面太累太粘
把揉好的面团倒入土司盒，加上保鲜膜，然后室温发酵（这边夏天很热，室温都有30度了）
面团要发酵至至少2倍大哦，此图已经发酵至少2.5倍大了，个人觉得2倍都不够的，但是只要发到两倍也就可以开始烤了哟╭(╯ε╰)
发酵好之后的面团去掉保鲜膜，盖上土司盒的盖子，然后直接放入烤箱，温度150度，时间40分钟，烤完后取出，把土司盒盖子拿开，倒扣，凉了就脱模，搞定啦！
我就直接撕开吃啦，如图，软软的，香香的，是真的有拉丝哟╭(╯ε╰)╮
五香鹌鹑蛋(家庭版)
用料：
一斤鹌鹑蛋
2片香叶
适量花椒
1个八角
2勺老抽
1勺盐
1勺酱油
3干(可不加)辣椒
做法：
把鹌鹑蛋洗净下锅煮熟，开锅5分钟就可煮熟。煮熟以后倒入凉水中浸泡一会儿(浸泡的目的是好扒皮)
浸泡完以后把蛋都捏碎👊
锅里添水放入八角，花椒和香叶，加入酱油老抽和盐大火煮沸
煮沸以后加入鹌鹑蛋再煮半个小时，把香料的味道煮出来，最后出锅浸泡一晚上让鹌鹑蛋入味就可食用了
排骨炖鲍鱼
用料：
排骨
鲍鱼
香菇
土豆
花椒八角
葱姜
做法：
排骨焯水洗净，鲍鱼切花刀，香菇切开，土豆切块
将以上材料倒入高压锅，放入葱姜八角大料，加入酱油，料酒，糖，盐
高压锅蹄筋
宿舍电饭锅海带炖冬瓜汤
用料：
主材
适量海带
适量冬瓜
配料
适量盐
适量食用油
3瓣蒜
适量姜
七八颗花椒
做法：
姜切片，蒜拍碎
海带泡发，洗净
海带打结，泡水备用
姜蒜，冬瓜冷水入锅，加入花椒。油适量，盐适量。
待汤煮沸后加入海带
喜欢豆腐风味的，可以在汤快煮好时，加入豆腐泡。
销魂蟹炒年糕
梭子蟹肥美的季节，怎能错过销魂的蟹炒年糕，刚好家里囤着好几袋年糕，就忍不住发挥想象做起来
用料：
2只梭子蟹
250克年糕
1根葱
7-8片姜
少许糖
适量酱油
少许啤酒
适量淀粉
少许料酒
少许火鸡酱
1个小米椒
3-4瓣蒜
做法：
1.梭子蟹洗干净，用刀切成小块，一个螃蟹大概六小块，蟹壳处理干净，用料酒稍微腌制一下，去腥
🌻重点：裹淀粉，油温六成油炸好捞出备用
2.锅里放入油，油热后放入葱姜蒜炒香（因为女儿不吃辣，这一步没有加辣椒，到后面加入火鸡酱的时候再加）
3.倒入蟹壳中捞出的蟹黄炒熟，加入螃蟹翻炒，倒入料酒，生抽，少许老抽，再加入一点点白糖提鲜，最后加入少许啤酒焖一会
4.稍微焖一会立马倒入焯过水放入冰水里面泡过的年糕，再翻炒一下即可出锅，因为年糕切的比较薄！
5.锅里剩余的油放入小米椒加入火鸡酱，倒入螃蟹，加少许啤酒焖一会，倒入剩下的年糕翻炒让火鸡酱入味，焖一会，再翻炒一下没有水分即可出锅，撒上葱花🌸！
卤鸡爪
我发现哎！你们！好多人！都不吃鸡爪唉！Why？
        鸡爪这么好吃，胶质又那么丰富，美容养颜，为什么你们都不吃呢？是觉得在地上走了很久所以很脏吗？
        放心，只要去除外面的那一层黄皮就不脏了啊！而且很软啊，特别的好吃！
         来来来！都是一下，味道肯定好啊！
用料：
10只鸡爪
2块腐乳
1茶匙老抽
30ml/转3圈/2tbsp生抽
2颗八角
1小撮花椒
2根干辣椒
2瓣大蒜
2小块生姜
25ml料酒
2根小葱
1大块/4小块冰糖
做法：
1. 凤爪洗干净去黄皮。
2. 减去脚趾甲，鸡爪的脚趾甲。

Tips：
        在美国购买的鸡爪一般会有黄皮，需要用热水烫过去黄皮，不然嚼起来的口感像橡皮筋。
        减去指甲1是因为指甲特别的脏，2是更容易入味。
1. 鸡爪焯水
2. 拍碎生姜
3. 加入生姜和料酒

Tips：
从冷水开始焯水，这样血水可以更容易排出。水煮沸后再煮3mins即可。
1. 焯水的时候准备材料。
2. 生姜大蒜切片
3. 其他就是比较普通的卤料，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮等
1. 取出鸡爪后热锅
2. 中火加入适量油
3. 加入鸡爪炸制5mins

Tips：
切记❗️一定要盖上锅盖啊，不然你会经历一场流星雨的！
这一步其实可以省略的啊，煎一下就可以了，没有必要炸，挺浪费的其实。
炸完的油要放入一个封闭容器中接下来还可以用哈。
1. 取出鸡爪
2. 放在冷水中

Tips：
这一步是为了让骨肉分离，这样骨头会特别容易脱离。
1. 中火
2. 锅内放少许油
3. 放入所有的香料煸2mins

Tips：
香料一定不能炒黑，八角会有毒的
1. 加入鸡爪
2. 倒入25ml/转三圈生抽
3. 放入冰糖
4. 放入捣碎的腐乳
4. 倒入少许老抽上色
5. 倒入剩下的料酒
6. 炒2mins使其上色均匀
1. 倒入水没过鸡爪
2. 加入葱
3. 大火煮开小火炖煮2小时

Tips：
我用高压锅压了20mins
开锅，因为加了冰糖所以汤汁应该是很浓稠。如果不嫌麻烦，可以用酱汁浸泡1夜，这样会很入味，虽然我觉得用高压锅的话是不需要的，而且冻也会很好吃的。
冰糖烧蹄膀
用料：
蹄膀
冰糖
葱
酱油
姜片
料酒
盐
做法：
蹄膀刮去细毛，在清水中冲洗干净
锅里烧水开,放入洗净的蹄膀煮到外皮紧缩,再用清水把蹄膀冲洗干净
下面就要炒糖色了，炒糖色分油炒和水炒，因为蹄膀已经比较油了，所以，这里我用水炒。锅中加少量清水,放冰糖,待冰糖全部融化起泡后放入蹄膀,喷料酒,加少量酱油,盐，放葱结和姜片,水,大火烧沸腾后转中小火煮到蹄膀酥烂,取出
最后,将锅里的卤汁淋在蹄膀上即可
彩椒盅
五彩斑斓的梦
用料：
2个彩椒
1个杏鲍菇
2个鲜蘑菇
适量西兰花
2个迷你番茄
2勺蚝油
做法：
彩椒盅：
将彩椒切开掏空，蘑菇、西兰花切碎过水，迷你番茄切开，全部放入彩椒里，加入蚝油，将切下来的盖子盖上放到蒸箱中蒸。
摆放好了

盖上切下来的盖子
完美
上桌！
搭配海参小米粥
彩椒切开时我留了一个圆圈煎了一个荷包蛋！
熬香油
用料：
1根葱
2个姜辣椒
7克花椒
2片香叶
20克洋葱
100克油
做法：
起锅烧油，小火放入材料慢慢煸炒出香味，过滤材料剩下的油可以拌菜，包饺子等等。
葱叶
慢慢熬。
烤羽衣甘蓝脆片！（Kale crisps）
爱上羽衣甘蓝的第一步！
我不允许有人不知道这个做法！
用料：
一大把羽衣甘蓝
一勺半营养酵母
3-4颗 切碎腰果
适量橄榄油
适量盐
做法：
羽衣甘蓝洗好，留下叶子
用厨房纸吸干水，喷点橄榄油
加盐 营养酵母 腰果碎
烤箱130度 烤20分钟，注意时不时的用筷子翻一翻
完成了！酥脆可口鲜香
满口生香小酥肉                    想做别犹豫
很简单，容易上手，吃到满口生香的小酥肉，你就知道，有些事情并没有想象中那么复杂！
用料：
580克猪肉
25克葱姜水                                
15克料酒
3-5克白胡椒粉
7-8克盐
3-5克五香粉
3-4克花椒粉
1个(淀粉糊)鸡蛋
140克左右(淀粉糊)水
140克(淀粉糊) 玉米淀粉
30克(淀粉糊)红薯淀粉
3-4克（淀粉糊)花椒粉
做法：
料没有照全，但主要的就是这几样，肉我用的是后腿肉，把所有的筋膜去掉，基本上都是瘦肉，花椒是精髓，一定不能少。
锅里不放油，将花椒在锅中焙香。
焙好的花椒放入研磨机。
花椒研磨成这个样子就行了。
将2到7的调料全部放入肉中，用手充分抓匀，只到肉质变得有粘性。
拌匀的肉封上保鲜膜，我是前一晩放入了冰箱，第二天拿出来炸。
腌好的肉炸之前调淀粉糊。
我给出的淀粉湖的量只是大概，要看最终的状态，调好的淀粉糊应该是撩起来可以成直线下落，一个鸡蛋，大概重55克，全部用玉米淀粉也可以，我主要是玉米淀粉不够了，用红薯淀粉代替。
将腌好的肉，全部放入淀粉湖中。
将肉和淀粉糊搅拌均匀。
忘了拍在锅里炸的照片了，油五成到六成热炸一遍，捞出，七成热再复炸一遍即可出锅。
核桃红枣软欧包
这款软欧通过加入红糖来提升口感又不会太甜，非常适合直接拿来吃。
建议使用古法红糖，市售普通红糖里面有焦糖素等添加，风味不如古法的好。

有朋友说面团比较粘～～这个包的水量稍微大一些，但绝对到不了烂泥的程度，手揉的话一定多涂油防粘，揉面垫和手上都涂油，多涂点没关系，不要加粉了，想面包好呲第二天都不干只有一个秘籍——水量大！！用机器揉的童鞋扔进去不用管就好，肯定成团。
用料：
250克高筋面粉
160～170ml水
3克酵母
1大勺玉米油
30克红糖
20克红枣碎
15克核桃碎
1/4小勺（1克左右）盐
做法：
将水倒入红糖中，搅拌成红糖溶液（可以留下10ml以便根据面粉吸水性调节面团粘度，我自己大概用了165ml的水）
红枣洗净切碎，核桃仁碾碎备用。
将除了核桃和红枣外其他全部材料放入面盆混合成团。静置20分钟（静置有助于面团自己出筋，而且手揉的时候容易出膜），然后揉出筋膜。不用非要到能看见指纹的手套膜的阶段，能拉出大片薄膜，拉出的洞边缘平滑就可以了。
将红枣和核桃混合揉匀，进行一次发酵，到两倍大，戳洞不回缩即可。
发酵好的面团分割成两等分，滚圆松弛10分钟。
整形手法：
取一个面团用手掌压扁；
将上半部分折叠到中间，压紧；
将下半部分也折叠到中间压紧；
再次对折，掐紧封口，将封口朝下放置，稍微滚圆成长棍型。
整形好的面团进行二次发酵，发成两倍大，手碰不塌陷即为完成。
发酵好的面团表面喷水，撒粉，割口。
欧包书里对棍型面包割口的要点描述是刀片倾斜45°，从左至右下划一个刀口（为毛我习惯反手刀口呢⋯⋯哈哈哈，别理我！）

隆重推荐我自制的割包利器，做法在我菜谱列表里找吧！！灰常好用！！地址→ http://www.xiachufang.com/recipe/100489190/
200°烤箱中层，18分钟左右。上色太深的话可以加锡纸盖一下。
爆炒鱿鱼—三禾锅具xAmanda小厨房合作款
【爆炒鱿鱼】
洋葱青红椒这些配菜脆生生的，被鱿鱼和调料的香味包裹着，鱿鱼大火爆炒之后还保留特有的嫩嫩的质感。

中餐厅同款锅具：三禾聚温钢珐琅轻炒锅
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进店找客服报暗号【三禾下厨房】领50元优惠券
用料：
400克鱿鱼
1个青椒
1个红椒
1/4个洋葱
2瓣蒜
2个干辣椒
1/2小勺盐
1大勺料酒
1大勺生抽
做法：
前期准备：准备以上食材
步骤一：将鱿鱼洗净，剥去外膜
步骤二：鱿鱼身内面切花刀后，切块；鱿鱼须切段
步骤三：青红椒去籽切块，洋葱切块，蒜切末，干辣椒剪成小段，鱿鱼焯水至卷曲
步骤四：油锅里下蒜末和干辣椒爆香
步骤五：加入处理好的鱿鱼，大火快速翻炒
加入盐、糖、花椒粉、料酒、生抽、青红椒、洋葱，大火翻炒均匀，洋葱和青红椒断生就可以出锅了
完结撒花～
煮馄饨
这个是匆匆忙忙做出来的~~~~~那天中午我三点钟吃的我的一顿午餐，馄饨是我姐包好以后冻在冰箱里的，那天中午我回家直接拿出来煮的~~~
我们家我每次煮出来的馄饨都是这个味儿，因为都是我煮的么~~~~~
用料：
速冻馄饨
一把香菜
一小把虾皮
少许冬菜
一个鸡蛋
少许味精
适量香油
少许胡椒粉
做法：
将香菜洗净，切成小段备用，虾皮用水淘洗一下，去除杂质！鸡蛋磕入碗中打散，备用
将香菜段，虾皮，冬菜放入大点的盆中，加入味精，少许盐（因为虾皮和冬菜本身有咸味，所以盐一定要酌量），少许香油备用
锅内放水烧开，下入馄饨煮熟
馄饨煮好以后，将打散的蛋液倒入锅中，用筷子或者是勺子快速的搅拌一下，形成蛋花。关火
将煮好的馄饨倒入盛香菜的盆中，用勺子稍稍的搅拌均匀，吃的时候可以依照个人的口味加上胡椒粉，或者是老干妈豆豉和陈醋，味道相当不错
芹菜鸡蛋饼
家里的宝宝特别爱吃芹菜，今天变个花样，一样吃得欢～食材、步骤简单易懂，大家可以动动手，带着孩子玩起来，成功率百分之九十九哦😄
用料：
半把芹菜叶
适量面粉
适量水
1个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
把芹菜洗净切成小丁状，备用。
加入适量面粉、盐、鸡蛋、水搅拌均匀成糊状（面糊可以稠一些，不要太稀，太稀不好定型）
起锅加入油，把芹菜面糊用勺子勺进平底锅里，煎至两面金黄，即可出锅。
最后摆盘，可以淋上自己喜欢的酱料，颜值更加分～
黯然销魂饭
在食神里面学的一道叉烧饭，味道是真的好吃，不过我就算加了洋葱好像也没有星爷说的那么黯然，那么销魂🤣🤣🤣
用料：
500克肉
250克青菜
3勺叉烧酱
1个鸡蛋
1碗米饭
2勺蚝油
1勺老抽
1个洋葱
适量姜，蒜
做法：
买回来的梅花肉用叉子叉一些洞洞，然后，用叉烧酱，蜂蜜，生抽，老抽，蚝油，料酒，大蒜，姜片均匀腌制，放入冰箱12个小时
颜值好以后的肉拿出来，锅里烧油放入洋葱片，下肉小火慢慢煎
煎至两面金黄后倒入砂锅没，然后倒入剩余的酱汁，再倒入刚没过的水，大火煮开后小火炖一个小时。
一个小时后肉切片，煎个黄心蛋，水煮青菜，然后摆到用小砂锅蒸好的米饭上，就可以开动啦。
西胡芦金针菇猪肉饺子
用料：
750西葫芦
500猪肉馅
150金针菇
适量葱姜盐
适量酱油
适量香油
做法：
肉馅先放料酒或其它酒，用筷子放在肉馅里先一个方向使劲转，在放酱油，接着转，直到肉馅成为一个大团。
把葱姜切成碎块，放在肉馅上面。在放盐，香油，和花生油。继续打转：
肉馅打好了。放切碎的金针菇（金针菇最好烫一下）接着打馅。在接着放西葫芦。打好就拌匀就可以了
包饺子看图。
孰了的饺子，
老公花样便当
《太阳的后裔》正在热播，宋仲基扮演的老公迷倒了一大片台下老婆和美女们的芳心，果子特意做了一款米饭版的老公便当奉献给大家。做这个菜谱还有个笑话小插曲，一共做了两次。第一次是傍晚急急忙忙做的，才拍个竖图，发现有地方没做好赶紧去添加，等到转身回来，哦哦，天啊，桌上的老公和木勺子全被家里的狗狗给拖去啃了。难道狗狗都嫉妒我们女人喜欢老公吗？今天赶紧又补做了一份差不多的老公便当，这次终于完成了拍摄，狗狗也没敢来捣蛋哦！估计再来的话我会和它拼命。哈哈！
这款便当，不仅给大家展示了怎样让便当做的好看，还告诉大家便当还可以很美味，很家常的味道，请详细留意菜谱制作过程，你就会发现答案了
用料：
1份米饭
2份家常炒菜
1张海苔
1根火腿肠
半个咸鸭蛋
2片菜叶
半个苹果
做法：
先做一份熟鸡肉炒蚕豆的家常菜，鸡肉最后在便当盒装饰时候都将会派上用场
再准备一份腊肠炒生瓜片家常菜，大家可以准备自己任意喜欢的家常菜即可，注意这两份家常菜做好后注意放进锅内保温，用的时候再取出来，防止菜凉了
用保鲜膜把温热米饭团出一个圆形做老公的头部
再另取一块米饭捏扁，像捏窝窝头一样中心凹下去
把像窝窝头的米饭用海苔包起来做军帽，如果不粘的话，可以擦一点温开水在不沾的海苔部位，即可以让海苔服服帖帖的粘住
把包好海苔的军帽卡在头上，下面剪一下块海苔，把军帽头部连接起来成一个军帽整体
用火腿肠片和鸡蛋剪一个简单的军徽叠加起来贴在军帽上面，另用海苔剪出眼镜、眉毛贴好，嘴巴我是用少许苹果皮剪的，做完了头部请别忘记给老公用米饭安上两只耳朵哟
再用米饭分别团出身体和裤子，最后把刚才炒熟的蚕豆取一些出来切碎，把海苔也剪一些碎渣，包好的身体和裤子在蚕豆、海苔碎上滚一下，迷彩服就很简单的做出来啦。另外用焯水过的菜叶包米饭条做裤带和鞋子
先用生菜铺在干净的便当盒里，把事先烹饪出来的热菜平铺好，在这一步骤里，你可以看到便当不仅仅是只好看，其实她还很家常，只要你的家常菜做的很好，就不用担心便当会不好吃的问题
为了摆盘好看，上面铺上一层薄薄的热米饭
把做好的老公几个部位放在便当盒里组装起来，迷彩服上还可以适当粘上一些菜叶碎
在空荡地方码好火腿肠片、鸡肉、鸭蛋和打好花刀的苹果装饰一下便当盒，怎么好看就怎么摆吧
完成啦，再检查一下，不好看的地方可以调整一下
帅帅的老公出来喽
牛奶红薯玉米粥
用料：
新鲜甜玉米
红薯
大米
奶粉或牛奶
白砂糖
做法：
将大米内的杂质淘洗干净，用冷水浸泡半小时，沥去水份
将红薯清洗干净，去皮，切成小块
将买来的新鲜甜玉米一粒粒剥出来，洗净
将红薯块、玉米粒和大米米一同放入锅内，加入冷水用大火煮开
转至小火，慢慢熬至粥稠米软，加入奶粉或牛奶
根据自己的喜好加入白砂糖，再煮沸即可
洋葱茄汁猪扒饭
电饭煲也能做美食系列，酸酸甜甜猪扒饭，好吃简单又好看！
用料：
1个洋葱
1个番茄
6块猪颈肉
瓣大蒜
克糖
适量淀粉
适量生抽
适量料酒
适量黑胡椒
少许姜
少许番茄酱
做法：
刀背将猪颈肉两面拍松软
切碎姜和蒜备用
将生抽，白糖，料酒，黑胡椒，淀粉依次放入，我凭感觉放的所以并不清楚具体克数，大概就是生抽最多，白糖少于生抽但是不能太少，料酒几滴，黑胡椒少许，淀粉和白糖差不多份量，搅拌至颜色变浅就可以了。
使猪扒双面均匀沾上酱料
放入盒中并均匀抹上一层蒜末和姜末，然后放进冰箱冷藏半日，使之入味
洋葱茄汁的做法：洋葱一个切碎，番茄一个切碎，锅中热油放入洋葱爆香后加番茄炒出汁，加入适量的糖，番茄酱调味，最后放入少许水，翻炒盛出
拿出已腌制半日的猪扒，锅中热油放入整块猪扒，两面煎香断生后盛出
碟子一半米饭加上一块猪扒再配些好看的小青菜，将洋葱茄汁淋在猪扒上，拍照开吃啦！
银耳莲子雪梨羹
用料：
0.5朵银耳
10克莲子
10克百合
1个梨
50克冰糖
20粒枸杞
8粒红枣
做法：
把银耳，百合，莲子泡发10分钟，银耳减碎，莲子去芯，红枣减6刀
雪梨去皮切丝
高压锅中加入银耳，水盖过银耳，盖上盖子煮半小时
打开盖子放入莲子，百合，红枣，雪梨，连同泡材料的水一起倒入锅中煮10分钟后，再放入枸杞和冰糖煮2分钟即可
青椒木耳炒杏鲍菇
蘑菇超级鲜美且热量极低，富含膳食纤维，比较扛饿还清理肠胃，绝对是减脂期间优选。吃货总是纠结于美食与热量的配比，蘑菇这种就可以放心大胆的吃啦(´▽｀)ノ。杏鲍菇的鲜美，结合青椒的翠绿，黑色的木耳，绝对是减脂无负担的小清新组合。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
用料：
250克杏鲍菇
2个柿子椒
一把木耳
50克猪里脊丝
2勺蚝油
适量盐和鸡精
1勺生抽（可选）
做法：
来张食材全家福，猪里脊丝是提前炒好的一盘，我从中取了两勺。
关于猪里脊丝之前写得菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/103755012/
杏鲍菇用刀切成薄片，柿子椒切成小块儿备用。
起锅，在锅底刷一层油，放入洋葱炝锅。
放入杏鲍菇，撒盐让蘑菇出汤水。
杏鲍菇汤水渗出，能闻见蘑菇特有的香气。
放入柿子椒翻炒均匀。
再放入里脊丝和泡发好的木耳（用刀切碎），翻炒均匀。放入1小勺鸡精、蚝油1汤勺、生抽1勺（可选），开始大火炖，可以加锅盖闷煮2分钟，如果太干可以加点白开水。
收汁差不多就出锅盛盘即可，开吃╮(‵▽′)╭。这道菜带着杏鲍菇特有的鲜香，柿子椒的翠绿，黑亮的木耳，绝对小清新组合。
切一个近景。
清炒小河虾
用料：
500克河虾
盐
油
白胡椒粉
红辣椒
芹菜段
做法：
1。准备小河虾，红辣椒，葱花，芹菜段。
2。起锅烧油葱花爆香放入河虾翻炒炒制河虾水分变干如图颜色刚入盐，生抽，适量白胡椒粉，海鲜酱油或生抽翻炒均匀入味
3。放入芹菜段，红辣椒翻炒几下装盘出锅。
注意：河虾不要火候太大容易炒出烟胡味，所有的调料均根据个人口味适量添加！ 
1。准备小河虾，红辣椒，葱花，芹菜段。
2。起锅烧油葱花爆香放入河虾翻炒炒制河虾水分变干如图颜色刚入盐，生抽，适量白胡椒粉，海鲜酱油或生抽翻炒均匀入味
3。放入芹菜段，红辣椒翻炒几下装盘出锅。
注意：河虾不要火候太大容易炒出烟胡味，所有的调料均根据个人口味适量添加！
肉炒杏鲍菇
这个菜的做法是从我妈妈那里借鉴来的，我做的比较清淡，有家的味道，这道菜也可以加入其他辅料，主要还是看个人喜好。
用料：
250g猪肉
1个杏鲍菇
5片酱油干
2个青椒
3片生姜
做法：
待油热，放入生姜，放肉翻炒。
待肉变色，倒入酱油干，杏鲍菇，青椒。肉不要炒太久，否则会变老。
根据个人口味，加入盐，酱油，醋。待菜快出锅时加少量味精。如果喜欢吃辣，可以加入辣椒粉。
宝宝辅食-香菇粉-7个月
给宝宝吃，自己做放心。
用料：
250g鲜香菇/鲜花菇
做法：
鲜花菇去蒂
水加淀粉泡一会，然后每一只用水冲洗，尤其是背面褶皱里冲洗干净
切片，越薄越好，然后放在沥水篮里，阳光通风处3-5个小时
烤盘铺硅油纸，摆放香菇片，这一步有点考验耐心，心中想着宝宝爱吃饭的样子，慢慢摆吧
没有那么多烤盘，网盘、接油盘都利用起来吧，就是烤的时候多观察，受热不一样，勤调整盘子位置
烤箱热风功能上下管120度15分钟，80度1个小时，具体要看自己烤箱的温度、容量和香菇量。一定要盯着，温度太热就会糊，烤香菇的过程中味道太香了
全干就可以了，尝着不能有苦味
料理机研磨成粉状过筛，剩下的小颗粒在打一次，最后剩的我扔了，再开烤箱感觉太麻烦
装瓶，250g鲜香菇，成粉只有30g
给宝宝米粉、粥、面条里都可以加一点，自己炒菜、喝粥也可以加一点，营养健康又美味。
米粉肉
用料：
500克五花肉
三个八角
两根香葱
半块生姜
四勺胡玉美蚕豆酱
做法：
把生姜切块或切丝，香葱切段，八角备用
五花肉切薄片，把葱姜八角放进去，加蚕豆酱，放盐一勺左右，生抽两勺，均匀拌开，腌制三十分钟左右
腰果鸡丁焖饭
用料：
适量腰果
适量青椒
一小截胡萝卜
一朵香菇
一截青瓜
一小块鸡胸肉
少量淀粉
做法：
腰果少量油炒熟待用
材料都切碎（根据宝宝咀嚼能力来切大小），鸡肉丁加少许淀粉腌制一下，姜片放表面去腥
腰果用吸油纸吸掉表层的油然后切碎
热锅少量油，依次放香菇、胡萝卜、鸡肉丁煸炒一下，然后放青瓜和青椒煸炒几下
下米饭，然后沿着锅壁倒一圈水，盖盖子，小火焖煮一下炒均匀即可
酥的听得见！草莓千层派
草莓拿破仑，也就是草莓千层派，将草莓、奶油、千层酥皮融合得如此完美的品种，却没有那么多蛋糕店会生产，即使生产也产量不多，就是因为它大概是这个草莓季，最容易阴沟翻船的品种了。

这么好吃，却如此娇贵的东西，怎么才能完好地送到心上人的餐桌前呢？

不藏私面包匠人告诉你：自己做呗！
用料：
#草莓千层派食材
9片冷冻起酥片
适量糖粉
#装饰食材
20颗新鲜草莓
适量打发淡奶油
（可用自制卡仕达酱取代）淡奶油与细砂糖的比例是10:1
适量防潮糖粉
做法：
把起酥片用刀切开，一分为二。
铺上一片起酥片在烤盘上，再叠上第二片，重复动作，能叠9个（2片一个）。
叠好两层后，用叉子在2片起酥片上戳洞。
把油纸铺在上面，然后用烤盘重压它。

做笔记：重压的目的是让起酥片高度一致，密度一致。
进行第一次烤焙。上火230℃，下火200℃，时间20~25分钟。
在烘烤的同时，我们将草莓切对半。
第一次烘烤出炉，因为此配方只做三组，所以先在三个起酥片上筛糖粉。
进行第二次烤焙，烤焙温度一样，烤焙时间变为10-15分钟。
这时候可以先打发淡奶油，细砂糖分次加入，在无油无水的容器中打发至九成发，有挺直的小勾。
起酥皮出炉后进行裁切，把四条边切掉。
先放一层酥皮，用裱花袋装上奶油，然后在上面挤一层鲜奶油，再放入切好的草莓铺满整面，草莓中间留有空位，再挤一下奶油在草莓之间，最后再放一层酥皮。
重复第10步。铺上奶油和草莓，最后把酥皮放上。
最后再做一个筛糖粉的装饰，在最上面放纸条，纸条摆成斜角，然后撒糖粉。拿走纸条后，挤一下奶油，把草莓放上。
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夏日爽口小菜-酱黄瓜
每个小菜背后都有一个感人肺腑故事：黄小瓜从小立志要成为人类口中最爽的那道瓜。经过100个日日夜夜的勤学苦练，黄小瓜练的是通体翠绿，顶花带刺！终于黄小瓜带领着10斤兄弟踏上了征程！
一路上黄小瓜和兄弟们上刀山，下油锅，过姜山，斩六蒜，顶椒冒盐瘦5斤，终于到达了坛子山。站在山顶的黄小瓜百感交集，吟出了千古名篇：坛坛坛，头小肚儿圆。今日入坛闭三天，出坛谁与我争鲜。
--THE END--
用料：
10斤黄瓜
250克小尖椒
6头大蒜
250克生姜
150克花椒
500克冰糖
200克味精
200克白酒
1500克酱油
150克色拉油
300克食盐
做法：
1，准备一个大瓷坛，清洗干净，坛内用酒精消毒。
2，清洗材料。黄瓜，尖椒和大蒜洗干净以后，晾干表面的水分。
3，将晾干的黄瓜切成条，生姜切片，尖椒切开。
ps:如果还有残余的水分，可以用纸巾擦干
4，切好的黄瓜条放在准备好的盆内，加盐腌出水份。
5，调制酱油。酱油放入锅中煮开，加入冰糖，化开后关火放凉。
6，材料准备完以后，先把放凉的调制酱油倒入坛子，然后加入黄瓜条、姜片、蒜片和尖椒。
7，锅内放油，烧热后，放入花椒。爆香以后，关火放凉。
8，放凉的花椒油放入坛子内，最后倒入白酒。
10，密封发酵，三天后就可以品尝了。
卖家秀！
川味香辣鸡爪【麻辣鲜香】
鸡爪子是很普通的食材，市场上随处可见，但是鸡爪子的腥味比较大，如何快速的去除鸡肉的腥味，做出美味的麻辣鸡爪子，今天宝强就和大家仔细的分享一下！
用料：
6只鸡爪
15粒花椒
15粒麻椒
3勺料酒
5片姜
适量克糖
2勺生抽
适量盐
1勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡爪子切成小块，这样煮的时候方便入味
然后用清水浸泡鸡爪子，拔出血水帮助鸡爪子去腥大概30分钟左右，用活水冲洗效果更好
然后将洗干净的鸡爪子放入冷水中，加入葱姜料酒焯水，开锅后将鸡爪子捞出来，洗干净备用
锅里加入食用油，油温5成热后，加入一小勺豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜爆香，然后放入干辣椒、花椒、麻椒炒出香味后
将鸡爪子放到锅里，加入2勺生抽酱油，一勺料酒翻炒均匀
然后加入适量的清水，末过鸡爪子即可，然后加入少量的食盐调一个底味
鸡爪子煮到微微爆皮后，大火收汁即可，出锅前根据自己的口味，加入适量的食盐调味就可以
喜欢吃口感软糯一点的，可以煮的时间稍微长一点
红烧牛肉面
用料：
800克牛腩
4勺生抽
1勺豆瓣酱
半个洋葱
4-6片姜
七八块冰糖
若干小茴香
4个八角
20粒花椒
半块桂皮
4个草果
若干陈皮
6片香叶
做法：
把牛腩切块，大一点3公分见方，放入锅中加入冷水，煮开，捞出，洗净，空干备用。
平底锅放入草果，八角，小茴香，花椒，桂皮，小火焙出香味，倒进纱布料包里，料包里再放入陈皮和香叶，包好备用。
热锅倒油，多一些，放入焯完的牛腩，翻炒，中途加入姜片和洋葱块继续翻炒，炒的差不多了倒入豆瓣酱，将肉全部沾上红色，导入少许料酒以及生抽(我还放了点柱候酱)冰糖，继续翻炒。
冰糖炒化后，转锅到砂锅或者铸铁锅里，倒满水，并放入料包大火煮开，这时候可以加盐了，加到汤味感觉有些淡时就可以了，然后盖上盖子转小火炖一个半小时。中间觉得水少就加开水。
红烧牛肉后煮好后，面就简单了，煮点面条和蔬菜放碗里，然后放上牛肉浇入汤，齐了。
燕麦葡萄干饼干
用料：
20克葡萄干
70克玉米油
60克面粉
一颗鸡蛋
1克小苏打
1克泡达粉
40克红糖
90克燕麦片
做法：
盆里先放油，放红糖用打蛋器搅拌油糖融和，分三次放鸡蛋，搅匀放面粉小苏打泡达粉。
搅拌均匀放葡萄干燕麦片，拌好放烤盘做成圆形，放烤盘200度上下烤20分钟
家常拔丝红薯
用料：
250克红心红薯
100克冰糖
500克(约耗50克)菜油
做法：
红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分
锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制
炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出
下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解
锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒
小火炒至冰糖开始慢慢溶化
开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡
全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高
此时糖已经金黄色，气泡也开始变小
糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了
迅速放入炸好的红薯块
放入红薯块迅速炒均匀即可出盘
1年5本食谱100道菜，之16：豉汁蒸排骨芋头
这道菜的并非来自食谱书，而是前两天吃过的餐馆。
这家始终主打广式煲汤，一直都不愠不火的。儿子小时候如果咳嗽啥的，我会带他去点一壶“杏仁猪肺汤”，美其名曰：以形养形。
近十年过去了，煲汤还是那样原汁原味，滋味清甜。
除了煲汤以外，菜品也同样突出原汁原味的粤菜特色，在麻辣、酸辣等重口味流行的当下，粤菜的确是一股清流了，虽然不占据热点，但永远有不可替代的位置。
这道豉汁蒸排骨，就是典型的广式茶点，只是这次加了芋头做铺垫，更显别致，所以吃过之后，就决定回家自己做做看，好给除夕家宴添个菜。
结合了网上的信息和自己的发挥，初次尝试就很成功，做法简单又好吃，建议厨房新手也一定尝试一下。
用料：
500克肋排
适量豆豉（切碎）
适量姜（切碎）
2-3瓣蒜（切碎）
适量淀粉
适量料酒
适量酱油
2-3根小葱
做法：
排骨（最好是肋排）冲洗后，再浸泡15分钟左右去血水。
捞出沥干。因为要腌制，水分尽量控干些。
研究了各家配料，总结这道菜必需的配料有：豆豉（切碎）、生姜（切碎）蒜泥、酱油、淀粉、料酒
其他可选配料有：葱（切碎）、蚝油（增鲜）、尖椒（增加辣味）、糖（适量的糖可以突出鲜味）、盐（豆豉和酱油都是咸的，盐可加可不加）
所有腌料混合。
腌料与排骨拌匀，放置30分钟以上。
芋头去皮、切条，大小以方便夹起为准。
最好选荔浦芋头，淀粉含量高，蒸熟之后口感粉、糯，纤维含量高，垫在排骨下面能充分吸收肉汁。
大家都说尽量用平盘，家里最大的平盘了~~芋头铺平。
腌制好的排骨平铺在芋头上面，上锅蒸30-40分钟。
蒸好长这样。这回蒸了35分钟，骨肉可轻松分离，肉嫩、香！
      脆骨也能嚼碎（如果你牙好使的话），但会有些柴。
芋头特别、特别、特别地好吃！
第一次用烤箱做蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
45克色拉油
50克蛋白用绵白糖
20克绵白糖
60克低筋面粉（蛋糕面粉）
4滴白醋
做法：
准备好食材
称重量
打发蛋白
蛋黄搅拌
两个和到一起
烤箱预热一下，
有点嫩，下次加时间，加度数
还算成功
肉沫茄子煲
只是为了在同学圈臭显摆！
用料：
2条茄子
250克肉沫
1根葱
四片姜
两瓣蒜
1根小米辣
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
各半茶匙食盐和醋
适量清水
做法：
茄子切断再切片
放入食盐1茶匙和白醋半茶匙去水防氧化（也可不放
备料见图
水开后码入盘中大火蒸10-15分钟 图中为蒸熟的样子（带皮茄子好，为了卫生清洗茄子时候用食用碱，冬天水冷 用温水兑一勺食用碱 泡10分钟 然后过清水 食用碱可去残留同时可食用）
在蒸茄子同时调酱汁！一勺生抽一勺蚝油一勺郫县豆瓣酱一勺黄豆酱 一勺白糖 各半茶匙盐和醋（口味淡的盐不用放了改成半茶匙鸡精，郫县豆瓣酱不喜欢的可以直接二勺黄豆酱）放入清水适量
科普：鸡精很多人觉得不好 误会了 其实生抽酱油里都有 自己看成份“谷安酸钠”
酱汁成品
蒸茄子同时起锅放入适量油炒熟炒香肉沫后放入姜蒜小米辣爆香（怕辣可不放小米辣，炒肉可适量些料酒）
倒入茄子翻炒均匀 让肉和食材充分融合即可
倒入砂锅同时放入酱汁
小火10-15分钟关火（汤汁收干即可）
放入葱花上盖焖1分钟！齐活开吃
椰子油迷你杯子蛋糕
做了48个迷你杯子蛋糕，最后还有点多余，鸡蛋用常温，常温，常温，椰子油在25度以下就会凝固，写这个只是为了记录，只是为了记录，原方

https://www.xiachufang.com/recipe/104681989/
用料：
105克蛋白     
22克细砂糖
几滴柠檬汁
52克蛋黄
14克细砂糖
40克牛奶
30克椰子油
60克王后软白低粉
做法：
椰子油加入牛奶跟细砂糖中，隔温水搅拌乳化。一直保持温度
低粉过筛加入乳化好的牛奶中，画一字拌匀，再加入蛋黄，画一字拌匀，ps:这些步骤都是隔温水操作，水不用很烫，40度左右就差不多，只要不让椰子油凝固就行。
蛋白用常温的，打到粗泡，一次性加入细砂糖，高速打至湿性发泡，转低速在打到中性。
蛋黄糊一直隔温水，蛋白分三次加入蛋黄中，跟戚风一样的手法，现在室温大概20度左右，所以在两者混合过程中用了取暖器，上面这个
翻拌好的面糊装入裱花袋，挤入磨具中。用了48连迷你模，最后还有一点糊糊多
烤箱提前预热，120度预热，110度烤23分钟，转130度烤15分钟，130度烤8分钟时候烤盘换个位置在继续烤，最后150度热风烤5分钟上上色
真的超级迷你，一开始不知道椰子油这么难操作，试了两次后，都消泡，最后问了度娘，第三次做了没消泡，味道也比上两次好太多。
甜酒鸡蛋
小时候真的最不喜欢甜酒冲鸡蛋，现在是老了，开始怀旧！年纪大了，开始养生，给自己补补气血！
用料：
1个鸡蛋
适量红糖
6颗红枣
适量水
两大勺自制甜酒
做法：
小小的红枣洗洗跟水一起煮，时间够的多煮会，我饿了，煮开没两分钟就下一步了！
水开一会，你觉得红枣煮到你想要的程度，敲一个土鸡蛋，不要碰它，就让它被蛋白包裹着，煮熟！当然你也可以像弄蛋花汤一样搅好了冲下去！预计两分钟可以了，我是观察着来煮的，看到五六分熟就差不多了，别把蛋煮老了！下一步还要再煮会的！
阳光下的甜酒好漂亮，实际是白色，不知道我怎么拍成黄色了！😃挖两大勺下去！这回别煮太久，两分钟足够！
这时候可以下红糖，也可以装碗里再下，随意啦！你开心就好！
然后就开吃了！
牛油果酸奶麦片
孕期5周+6天，加餐
用料：
1袋家乐氏即食谷物
克酸奶
1个牛油果
做法：
牛油果切小块
放入酸奶和麦片
#早餐系列#日式盐面包&莲藕梨汁
用料：
参见我另外发布的“日式盐面包”食谱日式盐面包
1个梨
1节莲藕
300克左右，根据自己需求开水(为了煮的快)
做法：
梨和莲藕切块放进小美，直接加开水。15分钟/varoma/小勺。
架上蒸锅，利用煮饮料的蒸汽，15分钟鸡蛋全熟的状态，另外加上一切15分钟可以蒸热蒸熟的食材。

15分钟后，取下蒸锅，盖上量杯盖。1分钟/速度10打磨。  摆盘享用
炸牛奶
感觉牛奶怎么做都好吃，双皮奶、姜撞奶、炒牛奶…怎么做都好吃😋前提是必须要是新鲜牛奶，才有那诱人的奶香味，营养美味🥛这是看了别人的做法照做的，挺简单的哦！问：要不要一起做起来🧐回答：是要哒！……（自问自答情况严重～）
用料：
500克鲜牛奶
50克白糖
50克玉米淀粉
25克炼乳
适量面包糠
适量鸡蛋
做法：
首先称好材料，最好买鲜牛奶🥛
将鲜牛奶、玉米淀粉、糖、炼乳一起放进小锅里煮到浓绸，边煮一定要边搅拌，不要走开，要一直划圈搅拌，防粘锅，煮到上面视频这状态就可以了
准备一个容器，刷层油，然后把煮好的奶糊倒进去，摊平，室温凉透后放冰箱急冻1小时左右
从冰箱取出奶冻，切条
哈哈随意切🤣大小无所谓，不要在乎这些细节啦
准备淀粉、鸡蛋液、面包糠，依我写的顺序，先沾淀粉，再沾蛋液，最后沾面包糠，热油下锅炸到金黄
哇！炸奶条耶！好香勒
最好垫块油纸，吸吸油，吃起来没那么油，想口感更酥脆的，可以重复再炸一次，我这个是炸一次的效果，趁热吃，那个酥！那个奶香😍
来！沾个沙拉酱吃好不？好好好！哈
肉笼（天津版）
小时候的记忆，幼儿园的味道，天津人都知道……
用料：
1250克面粉（普通）
970克水
半碗酵母水
700克猪肉（肥瘦）
1个鸡蛋
适量葱末
适量姜末
适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量料酒
适量五香粉（可不加）
做法：
面粉（我的比较多，可以酌情增减）
水 （冬天用温水，夏天用常温水，水的比例是为了配合面，一样可以酌情增减）
酵母水：小半碗40度左右的温水，加入5克糖，融化后倒入5克酵母粉，封保鲜膜发酵20分钟。水是从从步骤2里取的（冷水稍微加热一下），碗里是发酵好的状态，用的时候搅拌一下直接放进面里就好。
面加入酵母水搅拌成面碎子，然后慢慢加入白水，分次酌量不停揉搓。把面和到柔软又光滑的状态放到盆子了封保鲜膜发酵30-40分钟。（如果你有厨师机就把面和水交给它吧）发酵好的面一倍大，取适量面剂子揉一下撒干面擀成大片，保持一厘米的厚度。
肉馅：3肥7瘦，料酒、酱油、盐、味精、五香粉，一起放进肉沫里，顺着一个方向搅，搅上劲加一个生鸡蛋继续搅上劲后加入葱姜末。（料酒可以是肉馅的三分之一，酱油也是肉馅的四分之一，盐和味精五香粉适量添加）
肉馅放在面皮上卷起来，肉馅尽量抹匀四周留少许边，为了一会好封口。
卷成卷之后把边缘和面皮内在一起，两头也要捏紧，把封口处向下。找一个喜欢的姿势把面卷放进锅里，速度一定要快，不然面卷就断了。
锅里加冷水，加蒸格盖上锅盖开小火10分钟转中大火，水开后蒸15-25分钟（如果太粗就多挣一会）我一般卷4层25分钟可以熟了。
熟了以后扣在案板上把底凉一下，反过来切块就可以吃啦，配上绿豆稀饭小咸菜太香啦……
手工凉皮，无添加剂，营养健康
手工凉皮，家庭版，上手简单，朋友圈的凉皮大赛实在是精彩，看的我也蠢蠢欲动，这不，吃过早饭和了一块面，凉皮做起来。做凉皮心里还是比较忐忑的，小的时候就见爸妈做过，虽然清楚的知道制作流程，但是没有亲身实践过，希望这次可以成功。
用料：
500g普通面粉
5g盐
若干水
做法：
第一步：和面，将500g面粉和5g盐（加盐是为了增加凉皮的弹性，口感更有嚼劲，不可少），逐步加入水，搅拌成棉絮状，然后用手揉成光滑面团，用保鲜膜封住，醒面30分钟。
第二步：洗面，将醒好的面，放于凉水中，反复揉搓，将白色面汤倒入盆中，反复洗面，直至水变为清水，将形成面筋，可上过蒸熟。
第三步：沉淀，将洗好的面汤静置3--4个小时。
第四步：锅中水烧开，将沉淀好的面汤盛至容器（平盆），放置锅中，蒸3分钟左右，出锅后过凉水，成型。
完成，加上黄瓜丝、绿豆芽、香菜拌即可食用