xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡肉芸豆
用料：
250克芸豆
2块鸡腿肉
半根葱
2片姜
1小勺甜面酱
半小勺十三香
2小勺盐（根据个人口味）
油1大勺
做法：
鸡腿肉切块，葱姜切丝，待用
芸豆清理干净后，过开水焯，放入芸豆后，水开2-3分钟，关火取出，斜刀片切，待用
热锅，倒油，油热后，放入鸡腿肉，翻炒，炒至肉成肉白色后，放入甜面酱，继续翻炒
倒入开水，关小火，放入葱姜，盐，十三香，开大火收汁
待收汁差不多后，放入已经切好的芸豆，翻炒
等芸豆翻炒入味后，关火出锅，完成
凉拌焖子
二月二，龙抬头，吃焖子是传统，我们天津这边煎焖子和凉拌焖子都是传统吃法，煎焖子很常见，这次我做的是凉拌焖子。
用料：
2勺芝麻酱
少放盐
1勺醋
500克焖子
做法：
焖子切成截面约为2厘米的正方形长条
两勺麻将加水调稀
我个人是喜欢比较稀的，所以加水多了一些，喜欢麻酱味道浓的就少加水
将调好的麻酱和醋、糖、盐一起放到焖子里搅拌，喜欢吃辣的可以放辣椒油。
香辣干锅茶树菇
我这个人实在毛病多多。明明牙齿不好，还特别偏爱韧性的有嚼劲的食物。知道自已的毛病吧，还不愿意改，我行我素。这两天有点轻微口腔溃疡，吃啥都不方便，护疼！偏偏自己和自己过不去，巴巴烧了一道考验口腔承受能力的干锅茶树菇, 呲牙裂嘴地吃得不亦乐乎。我都佩服我自己🙈🙈！
用料：
茶树菇
五花肉
青红椒
大蒜
蒜瓣
郫县豆瓣酱
香叶、干红辣椒、老抽、白糖、鸡精
做法：
   市面上比较常见的是干茶树菇，长这样子。
   茶树菇是一种食药用菌。富含丰富的蛋白质、多种氨基酸和矿质元素。常食可健脾、明目、平肝利尿……（这个不是我吹的，是人家度娘讲的😜）
   茶树菇没开伞的相对脆嫩一些。挑选时要注意！
将干茶树菇剪去根部，摘选干净后清洗泡发。（一般中午吃需早上泡发，晚上吃中午泡发。看菇的老嫩程度酌情增减时间）
   这是泡发好了的…我买的比较嫩，清洗的时候就比较软和了，所以只泡了一个多个小时。洗泡的过程中将较长的用厨房剪剪断一下，有些根部较硬较老部分将之剪除。
   优质茶树菇泡好之后有一股菌类特有的香气，和松茸的气味类似。拧干水分之后备用，个人觉得不用焯水，以免香味和营养流失。
将五花肉切薄片，香叶洗净。锅烧热放油，下五花肉片和一起香叶煸炒。
肉片变金黄透明时加入一小勺郫县豆瓣酱。
煸出红油。
放入干辣椒段。
放青红椒段，加入茶树菇翻炒。（放茶树菇时忘了拍照😶）
翻炒片刻，放入蒜瓣。
加盐、老抽、白糖调味，继续炒二分钟左右。（注意，之前放了豆瓣酱的，盐要酌减，不然会咸。喜欢有些汤汁用火煨着吃的此时可加入小半碗开水略焖几秒钟）
放大蒜蒜头部分炒匀。
吃鸡精的加入鸡精，出锅！
香辣脆爽，下饭！🤗
极简辣白菜土豆片
日常带饭
用料：
克辣白菜
个土豆
辣椒
做法：
土豆一个，切片，建议薄一点容易成熟
辣白菜适量，先尝一下，这个决定菜的口味
因为辣白菜味道太淡，所以我加了辣椒，酱油，花椒面，辣椒来调味
放油炒土豆片，炒均匀后，加入5勺水（为了土豆熟），并依次加调料，成熟后收汁即可
注意味道的控制，因为土豆本身没什么味道
奶香芋泥——小芋头版（适合做蛋黄酥内馅）
北方其实不太容易买到荔浦芋头那么香甜好吃的大芋头，常见的是小芋头，那想吃芋泥酥怎么办呢？！
自己发明创造啊！
这个芋泥很好吃，奶香味，但又不会太过，淡淡的甜，糯糯的，口感正好，做蛋黄酥，代替豆沙，也很有新感觉呢，很不错的～
我菜谱也有写芋泥蛋黄酥的方子，跟这个很搭，奶香黄油版，不会太腻，赶紧做起来吧～
方子的芋泥够做我蛋黄酥方子大约15个左右，具体还要看蛋黄大小。
就是写个小量的方子，方便大家灵活用，不会一次做太多，也不会炒的太累！
用料：
350g芋头（蒸熟去皮后）
70g淡奶油
50g细砂糖
20g无盐黄油
做法：
就是这种小芋头，带皮，隔水蒸熟透，用筷子可以穿透。蒸锅水开后大约蒸15-20分钟即可。
彻底放凉，表皮水也晾干后，去皮。
加入淡奶油和细砂糖。
用料理棒打至顺滑，细腻，也可以用压泥器压碎，用手抓碎都可以的。有少许小颗粒也可以，更有口感。
将打顺滑的芋泥放入不粘锅中，加入黄油，小火翻炒至黄油融化并被芋泥吸收。
开始芋泥会很容易粘在锅壁上，随着翻炒芋泥会不断变的润滑粘稠，继续翻炒，因为要做蛋黄酥的内馅，所以需要干一些，不然容易导致蛋黄酥变形，开裂等～
炒至芋泥整个抱成团，在锅里翻动的时候不会粘在锅壁上为止，整个芋泥团看起来很有粘性，有光泽。成品大约300g左右。
将芋泥盛出，放凉备用即可。如果不立刻使用，晾凉后，套保鲜袋放冷藏保存。如果准备放三天以上，放冷冻保存，用的时候室温解冻即可。
菠萝派（手抓饼版）
10L迷你烤箱的份量。
用料：
1/8 个（約130克）菠萝
10克黄油
10-15克白砂糖
3-5克淀粉
1张手抓饼
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
准备所有材料。
菠萝馅：黄油软化，下切好的菠萝丁，翻炒中放砂糖，小火炒出水，加入水淀粉，翻炒粘稠后关火盛出。
手抓饼拿出放几分钟软化，“十”字切成4等份，用叉随意戳孔。
把馅放在饼皮上的一边，饼皮对折，用叉压紧封口，用利刀在面上划上几刀。
在烤盘上垫油纸，菠萝派放在上面，刷上蛋黄液，撒上芝麻。
烤箱200度预热5分钟，放入菠萝派，200度烤15分钟。
外酥內软，酸酸甜甜。
柠檬鸭
用料：
个柠檬
片姜
只鸭
个辣椒
瓣蒜
勺老抽
勺生抽
克糖
瓣蒜米
勺料酒
做法：
鸭肉切块后加料酒 葱姜焯水 过程中不断撇出浮沫
锅中下油 放姜蒜 鸭肉 炒至鸭肉表皮金黄 加腌制柠檬 桂皮 酱油 盐 糖调味 倒入一罐啤酒 盖盖十五分钟 后捞出腌制柠檬 桂皮 加鲜柠檬片 收汁出锅
辣椒炒腌鹅
用料：
500克腌鹅
约150克辣椒
约100克配菜（胡萝卜）
少许生抽、料酒、大料
适量葱、姜、蒜、鸡精、味精
做法：
腌鹅斩剁成块，放温水浸泡一小时左右，反复搓洗，降低咸度，控干水分备用。
油热后放入鹅块、大料、生抽、料酒翻炒均匀盛出。锅中留油，放入葱、姜、蒜、辣椒、配菜煸炒至断生。
倒入腌鹅块炒匀，加入鸡精、味精出锅即可。
香橙薄饼
用料：
100克面粉
2个鸡蛋
200克牛奶
2勺蜂蜜
2勺橙子屑
做法：
所有材料混合均匀
烧热平底锅，涂薄薄一层油，倒入适量的面糊，晃动锅子摊成一张薄饼
中小火，等到边上翘起表面凝固了，翻一面，双面黄色就可以了
淋上蜂蜜卷上橙子果肉，就可以吃了
蒜香煎红椒
跟湖南的一个阿姨学的 吃了觉得很喜欢 辣辣的 带一点甜味 就做来试试 也还可以
用料：
5个大红椒
若干蒜瓣
少许糖 醋 盐 鸡精
做法：
蒜切瓣 红椒洗净用刀面拍一下 
烧热油 蒜瓣炝锅 入红椒 煎至表皮软 可以用锅铲背按压 
放盐 糖 醋调味 多翻炒几下 使其入味 放鸡精 出盘
奶香玉米馒头【一次性发酵】松下面包机揉面
土生土长广州人，面食爱好者，包子馒头党。喜欢吃面食，但极怕揉面…偶然想起面包机的揉面功能，从此开始各种面食倒腾。玉米面是由玉米干燥后研磨成的，富含维生素E、亚油酸、卵磷脂，有降胆固醇，健脾胃，预防肠癌的功效。
用料：
100克玉米粉
50毫升开水
2.5克耐高糖酵母
20毫升温水
150克高筋面粉
70毫升淡奶油
50克中筋面粉
25克白糖
做法：
我用了松下面包机的饺子皮模式拌粉，全程15分钟，省时省力。首先，将玉米粉放入桶内，倒入开水烫面，用筷子搅散，此步骤有助于玉米面口感更加细腻。
待玉米面温度降至不烫手后，加入高筋面粉，酵母水（酵母提前用温水调匀，水温度不要太高，约40度即可，否则容易将酵母烫死，馒头发酵不成功），加入白糖，淡奶油，盐，一半中筋面粉。如果没有淡奶油，可以加3勺奶粉，调入50毫升清水。
启动饺子皮模式搅拌15分钟，过程可以看看水量是否充足，不够略补，水多可以酌情添加高筋面粉或中筋面粉。搅拌至桶光滑代表水分适中。
双手粘些干粉，取出面团，揉捏造型。垫上油纸放入冷水锅中发酵45分钟（广州当天气温30度，冬天发酵建议放入40度左右的温水锅中，可以缩短发酵过程），看到发酵成面坯松软轻盈的状态，大火蒸14分钟（上汽后可转中火），时间到不要立即掀起锅盖，继续焖3分钟。好了，松软奶香味儿足的玉米馒头就出锅了。
很鲜辣的紫菜汤！！！🌸
这道汤是我无意中发现家里没有鸡蛋，没法做紫菜蛋汤搞出来的，意外的符合我这个四川人的胃口💪家里有紫菜蛋汤材料的基本上都能做，来试试看吧！
用料：
适量紫菜
一小把虾皮
一根二荆条（细细长长的青辣椒）
一或两瓣蒜
一勺细辣椒粉
两调料勺盐
半勺生抽
一点点香油
一点点糖和鸡精（可不加）
一勺米醋
做法：
锅里热油，等油冒烟之后，把火关掉，加入蒜末，斜切好的二荆条段和虾皮爆香，加入一勺细辣椒粉，可以转动锅子，使辣椒粉均匀的与油融合，之后将火打开（大火），再加入一勺米醋。
紧接着加入煮开的热水，我的菜单大概是一人份，所以水大概就是¾汤碗那么大（见封面图），将紫菜扳成一段一段的放入，随后加入两勺盐，一点鸡精，一点糖（调料小勺），再加入半勺的生抽（吃饭的勺子），起锅前加入一点香油就完成了。
不用烤箱做的蛋糕-舒芙蕾松饼🥞
一直很喜欢舒芙蕾这个名字，每次遇到都要尝一尝，但外面的舒芙蕾蛋糕都好甜，所以自己想做一个不那么甜的尝尝。
用料：
2个鸡蛋
20克细砂糖
30毫升牛奶
33克低筋面粉
几滴白醋
做法：
准备材料
牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀
筛入低筋面粉
画Z字搅拌成无颗粒蛋液
蛋清加入几滴白醋，白砂糖分三次，打蛋器中速不间断打发成干性蛋白霜。
先挖一份蛋白霜到蛋黄液用切拌或炒菜手法拌匀。
再把混合物倒入剩余蛋白霜翻拌均匀，动作要快，不然容易消泡。
不粘锅烧热，刷上薄油。
用勺子或者刮刀勺蛋液到锅里，大火30秒定型，立刻关小火，勺一勺开水到锅里，关小火盖上焖5分钟左右。
翻面按照前面操作一次
松软香甜的舒芙蕾松饼完成。
南瓜、紫薯花样馒头
我家小伙子最喜欢在包饺子或者做馒头时弄一块面，揉过来揉过去，让我教他做各式各样的“点心”分享给大家😄，因此，偶练就了一手面食绝活，哈哈哈哈。
用料：
适量南瓜(或紫薯)
适量面粉
适量酵母
个人喜好，自行添加。奶粉
做法：
面团做成大小均匀的小剂子，擀成
5㎝厚的圆饼胚。
对折。
再对折
在扇形面，拿刀在中间切一下，然后在左右两边各切一下，
用叉子压扁，
分别捏起来
用筷子夹一下，
裱花嘴轻轻按压，
按压后的效果。
用筷子细的一头做个眼睛，
红小豆或者黑豆按进去。
用吸管做鱼鳞。
全部做完，二次发酵。
15-25分钟左右，二次发酵结束，上锅蒸，开锅后，中火10-15分钟(按照做出的成品大小定时间)，关火，5分钟后取出晾凉！👏👏👏
紫薯小鱼是以前做的，没留图片，借用春饼的面皮喽😄。
红色⭕位于圆形饼胚中心，直径约为2CM左右。

不会作图，忽略每条线的不一样，哈哈哈哈，明白咋回事即可😊！
沿紫色线切开面饼，两条线之间的直径约
5CM左右，注意圆饼中间红色圆⭕不能切奥。
切开后会形成4根细面条，分别卷起来，从紫色圆点开始卷，到面饼中间时放平，就变成了鱼头部分，中间放上红豆，鱼眼睛就出来了。

剩下的步骤跟单个小鱼相同，不再赘述。
^_^^_^分别做了4条5条6条7条……，切几根细面条就是几个小鱼，大家可以随意发挥奥😝。

添加微信13854570147，备注“下厨房”奥，不明白的地方可以随时微我，互相学习，共同进步哈👏😎！
辣炒蛤蜊
用料：
适量蛤蜊
适量蒜
适量姜
适量葱
适量香油
适量盐
适量干辣椒
做法：
温水泡蛤蜊，倒入一勺香油，适量盐，两个小时，会吐出脏东西
大葱小葱姜蒜
干辣椒切开
开火热油倒入干辣椒焯香
倒入葱姜蒜翻炒
再倒入洗干净的蛤蜊翻炒
炒到嘴巴都张开
盛盘，享用
大辣椒炒肉
就是很爱吃这道菜，之前去东北菜馆都会点这道菜，后来觉得在餐厅吃这么简单的一道菜太不值了，就自己做了，真的是好吃又简单，我的酱油虽然倒多了，却刚好可以用来配米饭，超级下饭！😂
        炒的是辣椒，肉是搭配的，不过这里的肉也很好吃，喜欢的也可以多加一些。如果是五花肉会更好吃哦！
用料：
4个大辣椒
2汤勺酱油
适量葱姜末
30克猪肉
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
大辣椒洗净，掰成小块
肉切薄片，用淀粉和蚝油腌制一下，这样炒的肉不硬
油热后加入葱姜末爆香，香味出来后加入腌好的肉，肉炒至变色后加入酱油，后加入辣椒一起炒，炒到变色后根据口味加盐调味
炒到自己喜欢的口感就做好了，开吃啦！（我不喜欢太软的，所以很快就做好了，如果是喜欢吃软烂的，锅子里面的汤汁可能不够，就需要在少加一点水，可以根据情况尝试）
简单版荞麦冷面
太热了，来碗冷面，太舒服了，减脂期可以吃的冷面。
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
适量荞麦面
1根胡萝卜
适量葱花
1块牛排
适量海盐碎
适量黑胡椒
适量辣白菜
做法：
准备食材，该切切，该焯水焯水，鸡蛋煮熟备用。牛排拿出来自然解冻。
用厨房纸吸取血水，我用了十张，怎么那么多呢😁😁😁。
吸得差不多了吧
刀背马杀鸡来一波
上海盐碎和黑胡椒
按摩下，均匀涂抹。
反面也来下。
开水煮起来。
下面，好像下多了，不管了。
牛排丢不粘锅煎起来。
调个料汁，一勺醋两勺生抽一瓶盖香油。娃得里面我加了点糖。
面熟了冷水冲下，装碗里。
各种摆盘。记得撒上葱花。
哥哥的，也是满满的。
我得另外来了点完美的辣白菜，嗝～好饱啊。
三色面疙瘩
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

给宝宝做辅食真心不是件容易的事情，一天三顿饭，每顿饭都要花上个把个小时，娃睡着了还好说，要是赶上饿得直哭闹的时候，根本没有办法做饭呀。

当了三年的全职妈妈，太理解这种感受了，所以当我研究出来这个制作辅食的“简单大法”，激动得不要不要的，一定要把这种方法推广起来。

趁周末孩子她爸在家的时候，多准备一点彩蔬面糊，放在冰箱冷冻，每次给宝宝做辅食的时候，只要开火煮熟就行。里面想加什么蔬菜都可以，既节省了时间，又丰富了营养，方便得没话说！！
用料：
165克面粉
30克生菜
30克紫甘蓝
30克胡萝卜
做法：
准备食材：面粉165g、生菜30g、紫甘蓝30g、胡萝卜30g。

PS：一般做彩蔬疙瘩汤，我会选择一些宝宝平时不爱吃的蔬菜，比如紫甘蓝。而且最好挑选三种不同颜色的蔬菜哟。
挑选两片生菜叶，清洗干净。待水烧开后，放入水中焯30秒，然后用凉水过一下。

PS：处理这样的绿叶蔬菜，焯水这一步一定不能少。它可以去除蔬菜表面的残留农药和亚硝酸盐。并且焯完之后，最好放到冷水中过一下，过凉水的目的是为了终止加热，能够保留蔬菜翠绿的颜色。
然后将生菜切成几块儿，再放入搅拌机中。
然后，加入适量的凉白开搅拌成蔬菜汁。我大概加了90ml的白开水，水越多，蔬菜汁会搅拌得越细腻。

PS：榨好的汁，我没有过滤，稍候会直接混合面粉制作成面糊。因为蔬菜汁中含有丰富的膳食纤维，如果过滤就会把这些膳食纤维给舍弃掉了。

你有没有发现，无论是做彩蔬菜面条还是彩蔬面疙瘩，蔬菜汁是否过滤，口感会有很大差别，如果不过滤，把蔬菜纤维一起混合到面团里，做出来的面条会很有韧性，比较有嚼劲儿。

如果这样有嚼劲儿的面疙瘩，宝宝吃起来比较费劲，还不会咀嚼的话，可能就直接给吞咽下去了。所以，对于刚开始添加这道面疙瘩的宝宝，可以采用过滤后的蔬菜汁，做成的面疙瘩相对更好嚼。
紫甘蓝的处理方法也是一样的。掰开洗净后，用热水焯2分钟左右，然后用凉水过一下。

PS：因为紫甘蓝本身会有一点硬度，直接搅拌成蔬菜汁不如焯熟后再搅拌那么细腻。
紫甘蓝切碎。
将紫甘蓝放入搅拌机中，加100ml的水搅拌成蔬菜汁。

PS：因为紫甘蓝富含花青素，煮的时候会掉色是很正常的哟
在处理胡萝卜的时候，我先把胡萝卜清洗后去皮，然后用擦板擦成丝状。
胡萝卜丝也需要用水煮熟哦。

PS：小思妈妈强烈建议胡萝卜要提前煮熟，因为稍候煮面疙瘩的时间非常短，胡萝卜却很难熟，所以最好提前煮熟。而且煮熟的胡萝卜搅拌好之后会变得更加细腻。
胡萝卜放入搅拌机中，加100ml的水搅拌成胡萝卜汁。
面粉分成三份，每一份55g左右，再将搅拌好的蔬菜汁分别倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。
紫甘蓝汁。
胡萝卜汁。
看混合好的面糊非常稀，因为我搅拌蔬菜的时候，特意加了很多水。面糊稀一点才能让面疙瘩更好嚼。用筷子挑起，呈现缓慢滴落的状态。

PS：关于多少蔬菜汁，不同的品牌的面粉吸水性不同，加入的蔬菜汁量也会有所不同。在这一步，你可以随意调整下，稀了就多加点面粉，稠了就再多加点水。
锅中倒适量的水，烧开。
将火调小，分别将搅拌好的面糊放入笊篱中，像这样划圈，面疙瘩就自动滴落到锅里了。

PS：一定要把火调小哦，如果水太滚，煮面疙瘩的时候会容易散哦。稀稀的面糊会顺着洞眼自己漏到锅里，如果不顺畅的话，可以用勺子划一下。其余的两种也是用这种方法哦。
待面疙瘩已经成型，再调成大火，把它们煮熟。这个需要的时间比较短，三五分钟就差不多，尝一下确定熟了即可出锅。
小思妈妈今天分享的三色面疙瘩是基础款哟，平时给宝宝吃的时候，可以搭配鱼虾、肉类、蔬菜等等，色彩营养就更完全了。

PS：但是小思妈妈在这里还要特意强调一下，像我图片中的面疙瘩比较大块儿，适合咀嚼能力非常好的宝宝。
刚开始添加面疙瘩的宝宝，适合我下面这样的大小，可以在出锅后用辅食剪再处理得小一点。
下面重点来了，面糊一次性做得比较多，可以像我这样装入裱花袋里面。放入冰箱冷冻，可以大概保存个2周左右。
每次吃的时候，提前取出来化冻，大概1个小时就能完全解冻，如果着急你还可以放在冷水中化冻。然后，用剪刀在裱花袋最前面剪开一个小口。（这个口别剪得太多，否则挤出来的面疙瘩会非常大）
烧开一锅水，用裱花袋把面糊挤在煮开的水中（记得变小火，别让水太滚），就变成一个个小面疙瘩啦。
泡椒白萝卜
这是在一个私房菜馆吃到的，我管它叫开心萝卜，酸酸辣辣的非常开胃，做过以后你才会知道它有多下饭😄欣和味极鲜酱油➕巧媳妇米醋王➕淘宝买的云南小米辣
用料：
一个白萝卜
适量泡椒
适量小米辣
根据萝卜的大小盐
适量味极鲜酱油
适量米醋
适量白糖
做法：
准备好材料
萝卜切薄片放盐腌出水
二十分钟以后就出这么多水了，这个时候就可以把萝卜用力挤干，放在干净的容器里
挤完水的萝卜，会变软很多，这样更助于入味
加入泡椒跟小米辣，这个根据个人的口味，怕辣的少放，不怕辣的多放
最后放入一大勺白糖，米醋跟味极鲜酱油，米醋跟味极鲜酱油的比例差不多是7:3，料汁的量浸过萝卜的一半就可以，半天或一天翻动一下。泡过10小时以上才真正的是它的味道！一定放在冰箱冷藏里。
焦糖布丁
自己做的甜点
用料：
一盒日清焦糖布丁粉
一盒250ml纯牛奶
一只鸡蛋
5个小布丁瓶
100ml水
做法：
把一袋布丁粉、150ml牛奶和100ml的水倒入碗里，搅拌均匀，直到碗里看不出来有布丁粉了
打鸡蛋，只留蛋清
将蛋清混入步骤1的原料中搅拌均匀
用小火将刚才搅拌好的一碗淡黄色的液体加热至沸腾。
沸腾后，往锅里加入剩下的100ml牛奶拌一拌，起锅。
小心翼翼地把加热好的布丁原料灌倒准备好的布丁瓶子里，盖上盖儿，放到冰箱的冷藏室，过1个小时。吃的时候浇上焦糖。
荔枝桃桃冰～夏日大作战
用料：
去核荔枝
一盒乳酸饮料
一瓶白桃口味气泡水
硅胶制冰盒
做法：
荔枝剥壳去核。用吸管头顶开底部最好，尽量保留完整的一颗果肉。
空心荔枝肉塞进冰格中，开口朝上，倒满乳酸饮料。我用的光明look酸奶，用养乐多应该也会好吃。想吃得更甜，试试倒炼乳。不过我没试过😆
隔夜冻硬。
取荔枝乳酸块放入玻璃杯，倒入白桃风味气泡水。我用的元气森林，代糖比较健康。我建议用白桃风味的，和荔枝乳酸味很搭。其他口味，你可以自己尝试～
是不是很简单呢～^_^
小米纽扣饼干
酥脆的小饼干是大小朋友都喜欢吃的小零食，不过市售的饼干糖、油的添加量都不少，并且还可能含有其他添加剂，如果要经常给小朋友吃还是不放心。今天分享一道在家就能轻松完成的饼干做法，减糖少油配方的同时，加入了膳食纤维丰富的小米，不仅增加了浓浓的米香，并且营养更为丰富，可以放心做给家人和孩子吃哦~
用料：
190g低筋面粉
50g小米粥（浓稠）
40g淡味黄油
25g蛋黄液
20g糖粉
做法：
把50g煮得粘稠的小米粥倒入料理机中。
尽量减少小米粥的水份，过稀的话面粉的用量需要相应增加。另外，粘稠的大米粥或者其他杂粮粥都可以如法炮制。
打成细腻的米糊。
如果没有料理机也可以尽量捣碎，不过口感就没那么细腻了。另外，糖粉也可以用料理机把细砂糖打成糖粉来使用。
在搅拌碗中倒入40g在室温下提前软化的黄油和20g糖粉，用打蛋器打发至黄油略微变白，体积膨胀。
将25g蛋黄液分两次加入，每次加入后用打蛋器打匀。
我用蛋黄液是为了让成品颜色更金黄一些，也可以用等量的全蛋液代替。
搅拌至蛋液充分吸收。
筛入190g低筋面粉。
加入搅拌好的小米糊。
用刮刀拌成絮状后开始手揉。
揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时定型。
在案板上撒上面粉防粘，把面团用擀面杖擀压成约2毫米厚的面片。
用圆形裱花嘴按压出圆形。
剩余的面片不要浪费，继续揉成面团擀成面片后继续压出造型。
在烤盘上隔开间距码好。
继续用小一号的裱花嘴轻轻按压出内圈的纹路。
接着用小叉子在圆饼中间扎出4个小孔。
放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右。
每个烤箱温差存在差异，可以提前用温度计测量并调整好温差。观察到饼干均匀上色后，即可出炉。
一次吃不完的，可以用密封罐装好常温保存，一周内吃完。
香橙蒸蛋黄
香橙蒸蛋黄止咳化痰的宝宝辅食
用料：
个蛋黄1
橙子1个
做法：
蛋黄一个，橙子去心留皮。蛋黄打散后加1.5倍橙汁
5倍温水，打匀倒入橙皮。冷水上锅大火煮开三分钟后转小火10分钟，关火闷5分钟。
水煮牛肉
用料：
250克牛肉
1个番茄
200克车螺
半根大葱
姜
沙姜
蒜
西兰花
大豆芽
金针菇
豆瓣酱
耗油
生抽
做法：
生牛肉切片提前腌制，白糖，盐，生抽，耗油，姜片，胡椒粉，生粉，用手抓匀，最后＋入花生油封面，放一旁待用
准备好各种配菜，锅热放油，下入配料爆香出味，＋入豆瓣酱煸出红油，一次＋入足量开水(建议＋多一点)水开后放入车螺牛肉，想吃嫩点的水开后关火
牛肉汤汁倒入码好青菜的盆，撒上香菜蒜干辣椒，锅内热油淋面，完成✌
红糖核桃发糕
疫情在家，捣腾捣腾
用料：
250克面粉
3克酵母
80克红糖
200ml温水
3颗红枣
若干大核桃仁
做法：
准备好材料
温水化开红糖，加入3克酵母，然后边到入面粉中，边搅拌，使面和和红糖水完全融合
搅拌结束后，盖上保鲜膜，醒面约1小时
发酵结束后，要搅拌，把气排出来
在碗中抹一层油，倒入面糊，震几下，排气孔，在上面加入红枣丁，大核桃仁
锅里烧开水，放入蒸20分钟左右，在关火后，在闷5分钟，表面会开花
切块，里面是松松的
素炒小南瓜
南瓜，俗称番瓜，国外传来。全身是宝，肉用来清炒、煲汤、做甜品皆可。瓜子可当零食或榨油；清炒南瓜藤是小时候的味道，清新爽口；花也能吃，灼至仅熟，淋上蚝油，便很美味。

小南瓜，皮翠青色，上有淡黄斑纹，逐渐成熟后会长成金黄色的南瓜(人称老南瓜)，食材新鲜，用最简单的做法就很好。
用料：
半只小南瓜
2大匙油
1支，切段葱
一小撮盐
做法：
小南瓜带皮切薄片；
热锅热油，放入南瓜煸炒至稍面；
加入没过南瓜的水，盖上锅盖小焖至水收干；
翻炒调盐，出锅撒上葱花即可。
不腻的轻乳酪芝士蛋糕
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
45克低筋面粉
125克奶油奶酪
42克细砂糖
做法：
牛奶和奶油奶酪加热融化
加入3个蛋黄搅拌均匀
搅拌均匀筛入低筋面粉，然后放冰箱冷藏20分钟
蛋白分次加糖，不要打发过度哦，然后把蛋白霜和蛋黄翻拌均匀，不要划圈
翻拌好的蛋糊就是这样的
烤箱提前预热130摄氏度，10分钟，预热后130摄氏度烤60分钟。后面20分钟加入锡纸铺在上面哦
新鲜出炉的芝士蛋糕，色香味俱全哦，放凉后放冰箱，口感更是一流。
老母鸡汤粉
用料：
1只老母鸡
适量姜
适量枸杞
适量党参
适量北芪
适量香菇
适量红枣
适量花生
做法：
母鸡焯水
全部材料下锅煲2小时
天然酵种香糟毛豆佛卡夏
这两天做糟卤毛豆，味道很别致，就尝试做了这款中式卤豆混入西式面包的混搭佛卡夏，效果不错。
用料：
250克高筋面粉
130克水
4克盐
适量橄榄油
100克天然酵种
适量糟卤毛豆
做法：

提前做好糟卤毛豆，我用的是@烟火间的冰镇香糟毛豆的方子，剥出小半碗。
混合搅拌除毛豆、橄榄油外的材料，静置10分钟，放入毛豆继续用刮刀搅拌，成团，表面及盆壁抹橄榄油。一次发酵中前一个小时每半小时用刮刀折叠一次。然后等待发酵至两倍大。
一次发酵完成后，排气，团成团继续二次发酵至两倍大。
二次发酵完成后，双手抹些油，轻轻地插入面团下把面团托起，放入抹过油的烤盘上，正面朝上，然后轻轻把面团压薄压大，等待三次发酵。
三次发酵快两倍大时，预然烤箱200度，用手指在面团上戳一些小坑，表面刷一层油。放入预热好的烤箱中层，上下火，15分钟。
温凉，切块。外脆内软，面筋道，吃到糟卤毛豆脆香。
虽然用的天然酵种，但洞洞不够大，冷藏发酵会好一些。
豇豆酿肉
用料：
一把豇豆
适量肉馅
少许葱
少许白菜
适量胡椒粉
各少许盐，糖，生抽，味精
少许淀粉
适量酱油，香油，十三香
两瓣蒜沫
做法：
首先将豇豆下沸水烫八分熟，然后将豇豆角从中间打结成圈，剩余豆角绕圈编
葱剁碎，白菜剁碎放进肉馅中，放盐，酱油，十三香，香油，味精，姜粉拌好
将编好的豇豆角沾少许淀粉，然后将肉馅至于编好的豇豆角的圈中，用双手按实
锅中放些许油，放入处理好的豇豆角小火煎至肉色焦黄，煎好一面再煎另一面

小火煎的同时开始调汁，将生抽，白糖，蒜沫，加水调好
待豇豆角快熟时将调味汁倒进去，大火将汤汁收干，出锅
酸辣白菜
小时候，没有空调和冰箱的日子了，一碗温温的米粥，配一碟酸酸甜甜脆脆微微辣的凉拌白菜，是妈妈厨房里创造的绝顶美味。
随着物质越来越丰富，都不记得有多少年没有再吃到了。现在我也算是个合格煮妇啦，做一碟酸辣白菜，唤醒儿时的味觉。
用料：
1颗白菜棒
2颗小米辣
1勺米醋
2勺白砂糖
适量盐
适量香油
做法：
白菜棒洗净，切细条，沥干水分，撒盐腌制出水。
腌制白菜同时准备糖醋汁。小米椒切小圈，加1勺米醋（要白米醋，黑醋拌出来不好看），2勺糖，1勺水，👌
腌制约20分钟能保持脆脆的感觉，尽可能的挤干水分，浇入料汁拌匀，送进冰箱冷藏即可。
加餐2：天然酵母培养
天然酵母存在于大自然果皮中，天然酵母除了有酵母菌，还有丰富的乳酸菌和醋酸菌及矿物质。
用料：
400克葡萄
200克糖
800克温水（35度）
做法：
将水，糖，葡萄混合，摇匀。
记录一下日期，每天更新发酵进展。
2月26日，第二天
2月27日，第三天葡萄菌种开始做酒精发酵，下面开始产生大气泡。
2月28日，第四天，在放两天差不多可以使用了。
2月29日，第五天，今天准备用这个撸面包😀
3月1日，过滤出天然酵母汁，放入冰箱冷藏备用，大约可以在5度环境保存7天，如果放太久了，也可以作为风味调节的汁来使用。🤣
川贝梨汁棒棒糖
天气转凉，小侄女肺比较弱又爱吃糖，在网上参考众多方子自己下手做。作为操作与心得记录。
用料：
1.5个梨
200克冰糖
80克麦芽糖
约4-5克川贝粉
做法：
买了2个梨，洗净去芯不去皮。
切小块，放小量饮用水，果汁机打汁。过滤得梨汁约340克
称好的糖和麦芽糖倒入梨汁，电磁炉加热，先1600大火🔥煮沸，待糖融化后转800小火慢熬。
煮开后才放的川贝粉，感觉不易化开。有颗粒过滤了一遍。下次在和材料一起放化开再煮试试。
汁水熬开，会有很多泡泡，用勺子搅拌会消泡。
没有温度计，大概熬成这样。很稠，和麦芽糖差不多的状态吧。
倒入模型。感觉熬的有点干，糖很快硬。
硬得很快，脱膜后应马上入袋，放久粘袋好难放。
美美哒👏
啤酒🍻鸭
二师兄太贵了，已经吃不起了。只能换家禽产品吃一下。最近花了100块买了两只鸭子🦆，够我们一家四口吃四顿了。
用料：
半只鸭子🦆
5块姜片
3片香叶
1个八角
1块桂皮
适量橘皮
适量酱油
适量老抽
适量料酒
1瓶啤酒🍻
做法：
鸭肉洗干净，切块。准备好调料。
鸭肉冷水下锅，烧开。
鸭肉七八成熟就可以捞起来了。
捞起来备用。
起锅热油，放入配料爆香
放入鸭肉，翻炒一下。
加适量料酒
适量的酱油。
加适量老抽，不要太多，多了颜色太深。
加好全部调料后翻炒均匀。
加一罐啤酒🍺。盖盖子闷煮一会。
沸腾以后打开盖子翻炒一下，再盖上盖子，小火焖煮。
小火焖煮一段时间，放入鹌鹑蛋一起煮。
鹌鹑蛋上色以后就差不多了，这个时候汤汁也比较浓郁了。这样子就可以起锅了。
装碟，开吃！
辣白菜焗饭
用料：
马苏里拉芝士
一碗剩饭
150g辣白菜
2片培根
适量玉米粒
一瓣蒜
少许盐
适量韩式辣椒酱
做法：
蒜切末，培根切丁，辣白菜切小块，玉米粒开水焯熟捞出待用。
锅内倒油，油热倒入蒜末炒香加入培根，煸炒出油，加入辣白菜炒出红油，加入玉米粒翻炒均匀。
加入米饭，炒散，加适量韩式辣椒酱，调入盐，翻炒均匀。
炒好的饭盛入烤碗，在饭上铺一层马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱，220度烤10分钟至马苏里拉融化。
椒盐排条
佐餐、零食、解馋之良品
用料：
半斤猪里脊肉
面包粉
椒盐粉
葱姜蒜、生粉、盐、糖、料酒适量
2鸡蛋
做法：
猪里脊肉改刀成小指大小，用水浸泡，一定要将血水完全浸出。
调味盆放入里脊肉、盐、糖、生粉拌匀腌制15分钟。
鸡蛋打散成蛋液备用
油锅先开中小火，将排条逐一裹蛋液面包粉，下油锅炸制定型捞出。油锅改大火，复炸至金黄焦脆。
国内留底油，放入葱花、蒜蓉、姜末煸香后倒入炸好的排条，撒入椒盐粉翻抖均匀即可。
蚝油樱桃小萝卜
本周主打健康菜品，继上期的香菇冬瓜鸡肉丸后，这次又推出一道素菜，蚝油烧小萝卜。它的味道暂且不提，光看色泽就能让你在炎热的夏季食欲大开。当然，这道其实也不完全算是素菜，因为里面···············有虾米皮
用料：
500克小樱桃萝卜
一大勺葱
一大勺姜末
一大勺虾皮
一大勺蚝油
一大勺糖
15ml生抽
几滴香油
2-3克盐
一小撮白胡椒粉
30-50ml清水
一大勺水淀粉
做法：
小萝卜洗净去掉头尾，在萝卜身上深深地划上几刀（勿切断），便于进味
切好的萝卜加盐腌制15分钟控水备用
葱姜切末，虾皮洗净备用
锅内热油，下入葱姜虾皮爆香
下入腌好的萝卜入锅翻炒均匀后，加入清水，耗油，糖，生抽，白胡椒粉中火炖煮5分钟
出锅前勾入水淀粉翻炒均匀，撒入香油，小葱，制作完成
苦瓜煎蛋
这是一道让您改变对苦瓜态度的美食！夏季食用清热去火，抗癌抗肿瘤并且还减肥！
用料：
1根苦瓜
2只鸡蛋
3克盐
少许料酒
做法：
苦瓜洗净对半剖开，挖去瓜瓤和籽，然后切成薄片，洒上盐腌5分钟后，攥去汁液！（忘记拍图了）嘻嘻。
再将苦瓜切末放入碗中，打入2个鸡蛋，放入盐和料酒，（若感觉蛋液太稀可加入少许面粉），搅拌均匀倒入煎锅，两面煎至金黄，即可出锅！
切成花刀，装盘享用美食吧！
高纤奶酪包
简单又美味，能量满满的一款面包，非常的好吃！
就外形模仿原麦山丘，配方是完全不同的。由于麦麸没有筋度，大量加入会影响面筋，在面团受热膨胀时因张力不足而导致面筋断裂。而这个面包由于表面裹满了杂粮，没有割口，所以烘烤时侧面会有涨痕，我觉得是正常的。

希望宝宝们都做出好吃的高纤奶酪包，加油！

配方是两个的量！

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便于回答大家问题
用料：
280克高筋粉(瓦雀公社)
120克细麦麸(瓦雀公社)
30克黄蔗糖(红糖也可以)
4克盐
10克可可粉
313克牛奶(酌情增减)
4克干酵母
18克黄油
#夹馅儿#
适量菠萝芒果味奶酪
适量芒果干
适量各种坚果果仁
#表面装饰#
适量南瓜子
适量黑芝麻
适量白芝麻
适量瓜子仁
适量亚麻籽
克黄油
做法：
除了盐和黄油，所有材料放入搅拌桶。
揉成团后加入黄油和盐。
揉到有点弹性，扩展阶段。
滚圆室温进行一发。特地拍了我平时滚圆的短视频，每个人滚圆的手法不一定一样，只要目的达到就可以了。
一发的时候准备夹馅材料，奶油奶酪软化，我用的这款奶酪本身就是甜的，菠萝味的甜，如果用普通的奶油奶酪，可以适当加点糖，可以隔水小火加热搅拌至顺滑，芒果切丁。
准备表面材料，这个我没有称份量，反正差不多滚满两个面包表面就好了。
混合均匀后再大概分两份，便于整形时使用。
一发结束，把面团均分两份，再次滚圆，松弛15分钟。
把面团擀开，成长方形，擀的时候光滑面在上，然后翻面，压薄底边，薄薄的抹一层奶油奶酪，四周不要抹。
撒上芒果粒和干果果干。
卷起来。
收口处捏紧。
表面喷水，也可以用刷子刷，然后面团表面滚满干果，底部不要。
放入烤盘，入发酵箱，湿度百分之75到80,温度35度，二发半个小时。
差不多两倍大。
入预热好的烤箱中层，上火200度，下火190度烤25分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉放烤网晾凉。凉后密封保存。
好，这款能量满满的面包就制作完成了，大家有什么问题可以留言，我会尽力回答的。
南瓜发糕
红糖南瓜发糕 南瓜成熟季节，天然的甜味，加上红糖的风味，组织松软Q弹，令这款南瓜发糕别具味道。不用二次发酵，不用揉面，也可以不用称量，简单快手又美味，值得一试。
用料：
100克南瓜
200至300克面粉
30至50克红糖
3克酵母
1个鸡蛋
看情况水
几粒红枣或葡萄干
做法：
红糖加半杯热水搅化，至手温加酵母。温度不能超过38度，拿不准宁可稍微凉一点，酵母加入搅搅，放10分钟。
南瓜切细丁在微波炉叮熟，用盘子或者盖子盖住，以免水分蒸发。勺子压碎。酵母水倒入盆中，南瓜泥凉至手温放入，面粉和鸡蛋放入，搅至看不到干粉，成为浓稠的南瓜糊。
倒入铺有油纸或纱布，或笼布的篦子中，大致整理即可，面糊会自己均匀地铺满整个篦子。表面可放几粒红枣，对半切开排好。
发酵：电饭煲放水，约5至6公分深，打开烧一分钟，篦子搁上去发酵，水会慢慢热起来，就拔掉电源，不能保温，保温可能温度过高烫坏酵母。大概三四十分钟，表面很多小泡，就差不多了。直接放室温发酵也可以，时间会长一点。
打开煮饭键蒸，半小时后关火，焖3分钟开盖。我这个发过了一点，表面不够饱满。
提高代谢率@菠菜鸡蛋饼，狂吃不胖，刮脂首选
1.菠菜含丰富膳食纤维素，胡萝卜素，钙、钾等微量元素，对保护视网膜，促进肠道消化，提高代谢有很重要的保护作用。

2.这道菠菜鸡蛋饼，富含蛋白质，蔬菜纤维，饱腹感强，首推减脂午餐主食搭配。
用料：
2把菠菜
2个鸡蛋
20克面粉
10克食盐
5克胡椒粉
做法：
1.洗净菠菜焯水至变色（绿），取出后用凉水冲至凉透，后拧水至砧板
2.准备：鸡蛋打入碗中搅拌均匀+菠菜拧水后切碎
3.将菠菜碎倒入鸡蛋液中，放面粉+食盐+胡椒粉搅拌均匀
4.起锅烧油（锅面油刷均匀），将液态饼放入锅内摊平，小火慢慢煎炸至两面金黄
5.炸熟起锅后，小心放入碗中凉一会（可放入砧板上切块），即可食用
鲫鱼蛤蜊豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
蛤蜊
豆腐
做法：
鲫鱼洗净后加姜片花雕酒仙蒸熟，等冷却后再加油煸炒，把鱼肉鱼骨捣碎炒透
蛤蜊吐干净泥沙后煮开口剥去壳，蛤蜊汤倒入煸炒后的鱼肉内，炖煮到汤色发白浓郁，过滤鱼骨，滤干净的鱼汤内加入豆腐，调味盐，白胡椒。一份鲜美的鱼汤就好了。
牛奶馒头
用料：
135ml牛奶
15克白糖
3.5克酵母
3克泡打粉
250克面粉
做法：
第一次做特别成功，记一下配方。
减肥优格冰淇淋
用料健康，低卡路里，运动型冰淇淋。
用料：
同上猕猴桃
看你碗多大了酸奶
看你爱不爱吃了苹果
同上香蕉
同上，可是最近草莓不好，就没买草莓
想什么水果随便放！
做法：
水果一律切小丁
酸奶倒进碗里，搅拌。
放进冰箱，冷冻一夜。
拿出来就跟碗一体了，坚硬无比。需要拿勺子狂砸。狂砸持续半小时，边砸边吃，有种自产沙冰自给自足的成就感。半小时内，手臂微酸，脖子也酸，可能还会腰痛。
缺点：勺子可能会弯，碗可能会碎。
优点：好吃，减肥，打发时间。
PS：建议两人合作食用。对了，猕猴桃不要让没有经验的人去买，太酸太硬了，简直靠砍才砍成丁。
大家去试试吧。疯狂消耗卡路里！
条头糕
做豆沙包还多了些豆沙馅，想着很久没吃条头糕，正好有食材，就给孩子做了点当下午的茶点🍵！
   此配方豆沙馅自制，低甜度，且糕团也是微甜，喜欢较甜的自行斟酌加糖！
用料：
70克糯米粉（五味良仓）
17g粘米粉（甜盼）
7g细砂糖（太古）
70克热水（温度应该有80度以上）
适量豆沙馅（自制）
适量椰蓉（展艺）
做法：
方中糯米粉、粘米粉和白糖一起放入盆中，稍稍混合拌匀
将配方量热水（我没测多少度，热水瓶中刚装进去不超2小时的水）边倒入盆中边用筷子搅拌
搅到没什么干粉的状态，用手揉匀，这时可轻易团成团
面垫上薄薄抹层粉防粘（我就用的面粉），将糕团搓成长条（照片被误删了，所以步骤4、5、6、7、8，都用个做豆沙小馒头的图替代，方法是相同的）
用手掌拍扁，盖上块保鲜膜擀下平整
在中间放上豆沙馅
把豆沙包在中间，两边捏紧
再次将其搓至成光滑平整的长条
切成合适的长度，放在油纸上（配方量就只有图中这几条，我家都是现做就现吃完，若想多做点，配方自行增量）
放进蒸箱，原气蒸，100度，12分钟，停机后取出（我没用蒸锅蒸过，所以若用蒸锅蒸，所需的时间无法提供参考）
准备适量椰蓉，把垫条头糕的油纸撕掉，将条头糕滚上椰蓉
完成！可以配上杯果茶，美美开吃啦😋😋
老郑家电饼铛私房菜--摊饼摊鸡蛋/三伏美食
在炎热的夏日，北京人有个传统习俗：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。今天是三伏的第一天，按习俗要吃“烙饼摊鸡蛋，其做法多样，我也试一做法：
为少油、更营养和做法的简便，我将烙饼、摊鸡蛋合二为一，即先用少许油摊玉米饼，再在其上摊西红柿鸡蛋成一体。
用料：
100克面粉
100克玉米粉
5克泡打粉
7克盐
240克水
4个鸡蛋
1个.（200克）西红柿
15克葱花
10克植物油
做法：
将面粉、玉米粉、泡打粉和3克盐放入盆中和匀，再分次加入水和成面糊。
将鸡蛋磕入碗中、加入葱花和4克盐用筷子打匀。
将西红柿去皮、去蒂、切粒，放入鸡蛋液中，用筷子搅匀。
电饼铛预热完成，开盖，加入植物油，用油刷匀，倒入面糊，用汤匙摊平。合盖，按“贝类鸡蛋饼”（3-4分钟）。
步骤4的设定时间到，开盖，准备进入下一步骤。
将西红柿鸡蛋液倒在摊饼上，然后用汤匙摊匀。
接着合盖（为防止上盘与食材直接接触，可在上下盘间塞入竹铲），关下盘电源（因使用的是LR-A8345电饼铛，此时菜单功能关闭，需人工计时），设计时6分钟。
预设的时间到，或此前电饼铛周围的热气已明显减少，即可开盖，见鸡蛋已凝固就关上盘电源，准备装盘上桌。
青椒蒸鱼
看了网上菜谱，结合实践，重新改良后的，味道不错，清香鲜美
用料：
1条鱼
片姜
勺料酒
克盐
根葱
勺生抽
克白糖
个青椒
适量青椒酱
蒜
蚝油
花椒
做法：
鱼用料酒，葱姜，盐腌半个小时后，洗干净，如果想入味，可以切成段蒸。就普通蒸鱼步骤。
放入葱、姜、蒜、花椒，糖，盐，酱油，二荆条，蚝油，青椒酱（能吃辣就多放点），青椒酱我放的一勺，放入水勾芡备用。
淋上即可，出锅，原谅我吃了些才想起拍照
红烧牛排炖土豆
用料：
3斤牛排
2个土豆
4瓣大蒜
8片生姜
1根青大蒜
2个八角
1个草果
5克冰糖
4片香叶
20粒花椒
做法：
将牛排骨清洗干净，放入锅中，加入生姜料酒 焯水5分钟去腥。
水开后把浮沫打掉。
将焯好水的牛排清洗干净。
牛排的原汤到碗里备用。不要倒掉。
锅里倒入油，将冰糖放入锅中炒出糖色，记住，一定用小火慢慢炒。炒糖色就顺着一个方向搅。火不要大，要有耐心慢慢炒。火大的话容易超焦。
将牛排放入炒好的糖色中上色。小火慢慢煎到金黄。
讲香料和生姜大蒜放入锅中翻炒。
加入老抽、生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、红油豆瓣酱炒出香味。
讲刚才的原汤倒入锅中。烧开。
放入高压锅中加入几个干辣椒增加香味。高压锅上气40分钟。关火放气。
放好气加入土豆和青大蒜头。再打5分钟放气。
放气后加入大蒜叶起锅。一碗超级好吃的红烧牛排骨炖土豆就好了。
凉拌鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
2根香菜
10瓣蒜
2片姜
1勺麻油
1勺酱油
少许耗油
3根葱
做法：
先准备配料，蒜，小葱切末，香菜切小段
准备一锅凉水，放入姜片，料酒，小葱，一颗八角，少许花椒。 一般放姜片，料酒就够了。放八角，花椒是为了增加风味，没有或者嫌麻烦可以不放。
鸡腿冷水下锅，煮熟煮透后捞出放凉或者冷水冲凉。两只鸡腿一个人够吃了，一家三口的话还是建议4只鸡腿起步。因为在减肥，所以一般煮熟后我会去掉鸡皮。
晾凉后用手撕成丝状的鸡肉，然后加入适量的  凉拌酱油、耗油、香油、鸡精。吃辣的还可以加辣椒油或者辣椒酱。然后拌匀即可。
有酱油和耗油的咸味，盐是肯定不用放的。凉拌菜的好处就是，你觉得不够味可以再加不用一次性放多了。一个人吃就懒的再摆盘了……
咖啡豆一样的小馒头
最近爱上面，发现面发了能做出很多的好吃哒！于是发明了此款“豆”
用料：
5克糖
5克盐
500克面粉
5克安琪孝母
1个鸡蛋
做法：
蜂窝状十足
多揉面，排气
上锅再醒发10分钟
蒸20分钟
出锅
孩子说，爱吃妈妈的“咖啡豆一样的小馒头”🌯
江湖菜:泡椒花甲黄辣丁
重庆江湖菜无门无派又自成一派，属于川菜系下河帮，酸菜鱼、南山泉水鸡，歌乐山辣子鸡、来凤鱼、璧山兔、黔江鸡杂等等，重复烹饪、复合调味、北料南烹。这道泡椒花甲黄辣丁，也是偶然在一家苍蝇馆子吃到的，自己回来根据口味调配出来的一道菜。黄辣丁也叫黄骨鱼，肉质鲜美，无刺无刺，用嘴吸一下肉就很容易下来了。
用料：
2斤黄辣丁
1斤花甲
20-30个泡椒
小块泡姜
适量花椒
5瓣蒜
1根葱花
适量姜
1.5勺豆瓣
半根大葱
3个干辣椒
做法：
黄辣丁
1.宰杀:我一般是去头去内脏，然后为了方便食用把3根骨刺砍了。
2.腌制:料酒＋姜＋盐，码味。


准备配料:1.5勺豆瓣，泡椒泡姜切细碎，花椒备用，2瓣大蒜切一刀备用，大葱切丁，葱花切末。
花甲洗净焯水，捞出备用。
1.炒料:锅内下油，油热后下刚才盘子里面出葱花以外的配料，炒出颜色和香味。
2.煮汤:加适量水，水沸后煮2分钟，然后加适量盐、糖、生抽。 (糖可以提鲜)
3.煮鱼:黄辣丁下锅煮5分钟，中途不要翻动。
下花甲压一下让汤汁淹没花甲，再煮1分钟，加入适量鸡精，出锅。
最后为了提升整道菜的香味，浇油:3个干辣椒剪剪段加适量花椒，锅内少许油，加热到冒烟，下入干辣椒花椒，马上倒入菜中，最后撒入葱花。
开整！
原味奶油软泡芙
面包店的泡芙一直是我的心头爱，小小的泡芙，百吃不厌，趁着中秋，参考了Sammy的配方，试做原味泡芙，愿甜甜的味道滋润整个小假期。
用料：
泡芙皮
200g低筋粉
150g黄油
320g水
4-5个鸡蛋
奶油馅
350g动物性淡奶油
50g细砂糖
做法：
将黄油与水一起混合，入锅小火加热，搅拌直到黄油融化。
继续小火加热，直到混合物沸腾
沸腾时，快速将过筛的面粉倒入锅内，迅速搅拌，让面粉与液体融合
搅拌成这样的状态，关火
之后，慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，因为用手动搅拌器搅拌，会累，但别泄气，离成功不远了
不断搅拌，直到提起搅拌器，尾部能有这样的小尾巴拖出就大功告成了
放入裱花袋，我用的是这样的裱花嘴
在油纸上挤出形状，中间留点空间，以免泡芙膨胀黏连在一起。用裱花嘴挤出的泡芙会有尖角，手指沾水轻轻把尖角按下，成型会好看很多。装满一盘入烤箱，烤箱上下火候调到195度，烘烤25分钟左右。
烘烤完后，再制作奶油馅也不晚，因为刚出炉的泡芙皮较热，立刻添加奶油，奶油容易化开，所以等泡芙凉下来，再挤奶油也不晚，奶油打发到有纹路即可。
给凉下来的泡芙皮里面加奶油，轻轻往中间添加，很方便
完工
椰浆饭（nasi lemak）
用料：
斑斓叶
椰浆
江鱼仔（小鱼）
花生
鸡蛋
鸡肉
米
小黄瓜
盐
做法：
将洗好的斑斓叶、米、适量的盐和水放入电饭煲。当水差不多收干时倒入椰浆
锅内冷油放入花生小火炒至变色即可
小鱼洗干净去骨，炒至金黄色
鸡蛋煮熟剥壳切半
小黄瓜去皮切片
鸡肉用一包咖喱酱大火炒香，加水煮至肉软。加入椰浆，小火煮至汁浓
芋头一定要反沙
用料：
个芋头
克油
克白糖
克水
做法：
芋头切成条，要均匀，不然很难控制熟度
油，热，然后下芋头。油可以不用多，就一半芋头，最好用平底锅。炸到筷子可以戳穿。
炸芋头的油去掉一半 ，加糖和一点水 煮到大泡变小泡。下芋头。狂炒狂炒！翻翻翻
关火继续炒。翻到糖凉下来。
黑糖生姜养生茶
我是个整个手脚冰冷的人，后来同事介绍我吃这个，觉得不错，就自己在家琢磨。味道也不错。
用料：
克黑糖                   500
红枣           适量  (根据自己喜好)
当归   我是放的二根，也没称多重
桂圆          适量
熟芝麻       (根据自己喜好)
生姜     适量(想辣点就多放点，根据自己喜欢)
枸杞  适量
核桃   适量
做法：
先准备好需要的材料，所有东西切小，切碎，桂圆肉以前我是买了自己剥的，这次刚好家里有桂圆肉就用了这个，但是好硬切的我怀疑人生。😂
我买的这种黑糖。
然后把黑糖放水熬，一定要开小火慢慢熬，不然容易烧焦，一边熬的时候一边用一个勺子搅拌。熬制的时候把生姜跟当归一起放进去熬，房间都是当归香。
熬的有点粘稠就可以了，我因为桂圆肉好硬快好了的时候也放进去煮了下，自己剥壳的不需要煮，因为肉没那么硬。
等冷了点就把剩余东西全部拌一起就完成了。是不是很简单。
冷了之后就可以装瓶了，我因为做到了晚上十一点多。没精力等了就直接装了。早上起来盖的盖子。
我的这些量做了二瓶。
小美版红烧羊肉
冬天是吃羊肉的好时候，滋补又不会上火
用料：
克羊腿500
片姜4-5
个八角3
勺料酒2
根葱切段10克左右
勺老抽35克
块桂皮2
勺生抽30
克冰糖10
克盐2.5
克水600
片香叶3
花椒一小把
做法：
将花椒、八角、桂皮、香叶放进卤肉袋后清洗备用
将油。姜切片、葱切段放入主锅，5分钟，120度，速度1爆香
 
加入清洗后的羊腿，以5分钟，V档，反转小勺爆香后移除量杯
 
加入水、料酒、老抽、生抽、冰糖、蒜以及卤肉袋以60分钟，100度，反转小勺烹煮，盖上量杯
 
在以30分钟V档反转小勺收汁，用网锅取代量杯，最后城盘式撒上切碎的青蒜即可
提褶包（一次发酵法）
做提褶包 面团很关键。要软硬适中，水分少后面不好提褶，太软了做出来又不够立体，这个是我尝试之后比较合适的水面比，记录下来供大家参考。
包子馅是猪肉大葱的，建议一开始练习的时候，不要用太松散的馅，成团的更好包。
用料：
①馅料：
330g五花肉
适量葱姜
10g生抽
4g盐
4g麻油
4g蚝油
13g玉米油
2g淀粉
3g糖粉
25g水
②面团：
90g牛奶
85g水
3g干酵母
2g泡打粉（可不加）
20g糖粉
5g玉米油
300g中筋面粉
做法：
先来做包子馅，做好之后可以冰箱冷藏入味。五花肉切块放入绞肉机里。
绞 10秒，别太久，后面还要继续。
太碎不好吃。
然后加入葱姜，根据自己口味放就行，我喜欢多加一些葱。继续绞20秒。
倒出来在干净容器里，按顺序加入所有的调料，然后用筷子划圈搅拌。
顺时针搅拌直到调料完全搅匀，肉馅会变得很劲道，有弹性。这点很重要，没有搅打上劲的话，蒸出来不好吃。
馅料做好放入冰箱冷藏，然后来揉面。厨师机里倒入牛奶和水，再加入干酵母。
搅拌均匀之后，静置 5分钟。
然后加入玉米油、糖粉、中筋面粉。
开启厨师机。
*后面还要加干粉用面条机压面，或者是加干粉揉，所以前面会湿润一些，而且北方偏干，如果是南方湿度大，面粉受潮，水可以先少放 10-20g。
揉成一个光滑的面团即可。
然后分两份，用面条机开始压面。先用最厚的档，会像破布一样的状态，很粗糙。
*分两份是为了方便，不然会压很长，不好操作。其中一份不用的先用保鲜膜包起来冰箱冷藏。
*这次是用的一次发酵，一次发酵的优点是不会有酸味，整形更加立体。
但是没有经过充分发酵的面团，面筋没有得到充分扩展，延展性较差，所以需要食材充分的混合，用压面机不断的压面，就可以解决这个问题了。
压好一次，叠在一起继续压。可以稍微加一点干粉，避免粘在机器上。
稍微光滑之后，改成薄一些的档位，再继续压几次。
会越来越光滑。
到什么程度呢？可以抻出手套膜的状态，这样就可以了。
然后把面片团起来。可以沿着一边慢慢卷，尽量卷紧，如果有气泡，就捏破继续卷。
再案板上用手揉，用力挤压面团。
搓长之后再折叠起来，继续揉。
重复这个过程，揉成一个光滑亮白细腻的圆柱体。
可以切开看一下状态。
细腻无气孔~ 然后切割成 50g一个的小面团，备用，注意盖好保鲜膜。
*冷藏的另一半面团可以等这锅做好发酵的时候再拿出来做 ~
**************************
如果没有面条机或者压面机，那么厨师机揉好之后，先在案板上沾一些干粉按揉面团。建议操作慢的也是先分一半出来冷藏备用。
分成 50g一份的小面团。
取一个小面团,用双手向前向下滚压面团，搓成长条。
然后折叠，再搓长，重复这个过程几次。面团会变得紧致亮白。
最后左手扶着面团，用右手掌把面团从四周往中心折进来，折一下左手转一下面团。
转 2圈之后会发现面团变圆，周围呈现光滑的状态，其余的也都这样操作。全部揉圆（手揉版结束）。
取一个小面团，用擀面杖转圈擀成中间厚四周薄的圆形片状。表面可以拍一点面粉防粘。
放入大约 40g的肉馅。然后捏褶。
逆时针捏一圈褶子，这个过程后面会补上动图。
捏好之后的样子。
侧面看是这样的。
然后把收口部分捏紧提起来，拉高。
提高之后，继续逆时针捏合收口，开口会变小。因为面比较软，捏起来并压实的部分会很平滑，不会有明显的褶印。
*当然你也可以直接把开口捏到一起，不过这样慢慢转圈收口会更光滑一些。
最后全部捏起来即可，多余的部分可以揪掉。提褶包对面团要求比较高，太硬后面提褶容易裂，太软蒸出来包子褶不明显。
包好之后放入蒸屉，进行发酵。如果有发酵箱设置 30度，发酵 30分钟左右。没有就锅里放温水 (千万别用热水)，把蒸屉坐到锅上，盖盖子，发酵至1.5倍大即可。
等发酵的时候可以来做第二锅。发好之后开始蒸，锅里放冷水，开中火加热，烧开之后转小火继续蒸20分钟。
关火之后等5分钟再掀开盖子。
虾皮豆腐蔬菜羹  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

两日前，我妈一个电话打过来，噼哩叭啦唠叨一番，总之一句话，春天啦，别忘记给娃补钙，记得吃钙片。辛苦妈妈，为了我和孩子时刻在操心。

不过，谁说补钙一定要吃钙片的呢？

不要一想到长高就想到钙片，也不要单凭枕秃、磨牙、或者睡觉不踏实就一下判定孩子缺钙，只要能做到均衡饮食，适当晒太阳和补充维生素D，完全没必要迷信乱补。

其实我每次在写食谱时总是强调，药补不如食补，最好的钙来自天然的食物，不偷懒学会制作丰富多样的补钙辅食更能让宝宝补钙。

钙是“生命的基石”，春天是让宝宝长高的好季节。可是你不要在补钙的同时也忽略了对蛋白的摄取，还有其它蔬菜的营养。今天我分享的这个虾皮豆腐蔬菜羹可以说是我的杀手锏，钙质和优质蛋白丰富，口感鲜美易吸收，我家娃每回喝这个羹哈小嘴都吧唧吧唧的。

提起虾皮，别看它长得小又不起眼，它可是实实在在的钙库啊，而且虾皮里所含蛋白质量远远高于水产品，肉类产品。建议大家尽量选择野生淡干虾皮给宝宝，尝试后你会发现与普通虾皮大不相同。
用料：
70克豆腐
20克胡萝卜
10克娃娃菜
一个香菇
少许葱
适量虾皮粉
做法：
参考月龄：10月以上
食材准备：豆腐70g、胡萝卜20g、 娃娃菜10g、 香菇1个、 葱3g 、虾皮粉适量
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
胡萝卜洗净切小丁，娃娃菜洗净切细丝。
香菇焯水洗净切小块，葱切成小末。
豆腐切小块，适合宝宝一口吃下的大小。

Tips：豆腐营养丰富，所含的优质蛋白，有“植物肉”的美称。如果对牛奶过敏的宝宝，豆腐是最佳的替代品。

Tips：8个月以上即可尝试豆腐，如果怕宝宝过敏，刚开始吃的时候量一定要少，并且注意观察吃后的反应。
起锅热油，葱末倒油锅里煸出香味。
胡萝卜粒倒入油锅中翻炒至断生。
香菇倒入油锅中和胡萝卜一起翻炒1分钟左右。
倒入热水小火煮一会。
小豆腐块倒入汤锅中。
倒入虾皮粉调味，煮1-2分钟。

Tips：今天的用材是虾皮粉，也就是虾皮做成天然的虾皮粉，具有天然的咸味，钙质丰富，更适宜宝宝。
快要熟的时候加入娃娃菜丝。
最后出锅前加入调好的水淀粉勾汤汁，稍煮个1分钟就可以起锅了。
补钙界的明星汤羹还没开锅呢，鲜这个字随着汤羹的香气扑面而来，娃已经等不及的坐在他的饭桌前，拿着小勺小碗对我说，妈妈快，我要喝，吼吼，看来小家伙对这碗汤羹情有独钟。
独家无敌下饭➡️蒜香虾仁粉丝煲
这个标题太浮夸了hhhh 但是确实是第一个我的原创菜！（原创仅代表自己想着做的 当然也借鉴了其他的好想法）
之前很喜欢蒜香粉丝煲 这次正好买到了现成的虾仁 就干脆把那个做法拓展一下
营养又下饭哦！
用料：
500克虾仁
1把粉丝
3-5瓣蒜
1根葱
3片姜
1大勺蚝油
1勺生抽
做法：
备料 虾仁是直接买的 已经剥好 很方便
粉丝热水中泡软（开水五分钟就可以泡软）用剪刀剪成几段；虾仁洗净 加入少许料酒去腥
蒜剁碎 放入一大勺蚝油拌匀
姜切细片 葱切碎 葱白和葱花分开（葱花要起锅前放）
放适量油 小火下姜片 炒香后中火下虾仁 炒至变色后放少许酱油 继续爆香后铲出备用
看锅里剩下油的量 还够就不用额外加 下葱白和蒜末 小火炒香后倒入粉丝 加一勺酱油 拌匀 倒入虾仁和葱花 味道不够可适量加盐
完成✅
韩式辣炒年糕
用料：
200克年糕
半个洋葱
1根胡萝卜
一勺半(根据个人口味定)韩式辣椒酱
2碗左右凉水
少许盐
一小勺糖
做法：
准备好原料，洋葱切成条，胡萝卜切段，当然还可以加其他的蔬菜，可依自己的口味而定
锅中放油烧热，放洋葱、胡萝卜翻炒
蔬菜炒出香味后倒入2碗水
水开后放入年糕，然后放入盐和糖翻炒几下
待汤汁煮到快干时加入一勺半辣椒酱，我加了两勺，觉得太辣，喜欢吃辣的可以多加点
翻炒几下，收干汁即可
苏蒂宝宝餐：蛋黄南瓜拌饭+白菜豆腐汤
咀嚼能力：12m～24m，自主进食能力：12m～24m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。其他调味品请根据习惯使用。
用料：
30g大米
30g南瓜
1个蛋黄
30g白菜
20g海鲜菇
20g豆腐
1g油
做法：
炖盅加入30克大米，洗净后加入45克水。
预约煮饭。
南瓜去皮，切成小块。
准备30克南瓜。
和洗净的鸡蛋一个，一起蒸15分钟到熟。
鸡蛋取出蛋黄备用。
白菜洗净，切成小块。
海鲜菇洗净，切成小段。
豆腐切成小块。
准备30克白菜、20克海鲜菇和20克豆腐。
锅里倒入1克油，放入豆腐和海鲜菇翻炒。
加入小半锅水，小火焖煮8分钟。
开盖加入白菜，再煮3分钟。
米饭煮好后盛出来，加入南瓜和蛋黄。
搅拌均匀。
英国留学吃什么? Pre-Meal囤主食! 五分钟高压锅批量煮意面
我的日常主食要么是粗粮米饭，
要么就是各类面食。
可是英国的面食选择少还贵，
便宜又好吃的意面是最常买的了。

煮意面其实也不麻烦，
但学习生活繁忙想偷懒，
连每餐饭煮面的十分钟都想省略，
于是利用意面久煮不烂的特点，
扔进高压锅就不用管它了，
不用看着火候调大火小火的，
五分钟搞定一大锅，省心又简单。

这是很适合我自己的囤粮大法，
每周末做一次准备好Pre-Meal，
煮好后分装在小饭盒子里，
每顿饭吃一份刚刚好。
担心隔夜饭不好吃不健康的请绕过。
用料：
起码500克以上意面
大量煮面水
一点点盐
一点点植物油
做法：
意面形状千千万，先说最普通的直条意面speghantti，因为它太长了不能直接放进高压锅里，先烧开一大锅水把面条放进去。

我的高压锅是5L，经多次尝试，每次煮750克直条意面是九成满，正好我常买的品牌一包500克，就每次放一包半足足750克。
赶时间软化面条，直接上手往锅里怼😏
面条入水后就软化弯曲了。
这时候把面和开水一起倒入高压锅内胆，水量约为面条1.5倍即高出水面约小指深。
注意这个水量仅针对我煮面的情况，
请根据自己的高压锅和意面用量调整。

更新，不用另一口锅先烧水软化面条了。
直接把长意面对折一分为二，
放入高压锅内胆，再加入烧开的热水，
水里加一点油，避免面条粘连。
加一点盐，面条更劲道。
然后赶紧盖上盖子开始煮面。
我的九阳最短的鱼程序只有五分钟，
煮意面刚刚好。
五分钟后开盖, 水还沸腾着咕噜冒泡泡，
用筷子翻动一下，继续关盖子焖一会。
等几分钟再开盖，水分全部都被吸收了。
可以倒入一点油翻拌下，就可以开吃了。
煮其它形状就更简单了，
不管是贝壳螺旋蝴蝶还是通心粉，
干意面放进高压锅，再加入开水，
再加入适量盐和油，关盖子开始煮，
五分钟后开盖搅拌均匀再盖盖子焖一下，
熟的刚刚好的意面有嚼劲又不烂芯。

盛到碗里拌着酱汁浇头就可以趁热吃了，
也可以和蔬菜肉类什么的锅里炒炒再吃。

我这一次性煮了巨大一锅意面，
就会分装在小饭盒子里放入冷冻室，
吃的时候不用提前解冻，
直接微波炉高火三分钟就好了，
我是觉得挺方便的说。
排骨炖土豆（珐琅锅版）
清淡口，普通锅也可以
用料：
一斤排骨
2个土豆（中等大小）
适量葱
多粒花椒
2个大茴
2小块冰糖
1勺酱油
1勺料酒
做法：
排骨凉水下锅
开锅后加一点料酒，继续煮3-5分钟，去血水
排骨捞出，锅内换冷水
没过排骨一指左右，加几滴料酒，洒入花椒，大茴，姜片，一片香叶，
煮到排骨八成熟左右（约半小时），再放土豆块和葱段
开锅后加几滴酱油、2大勺盐，煮到排骨脱骨，土豆入味。（约30分钟）
百香果奶冻
百香果奶冻，口感酸甜、清爽、不腻，非常适合炎热的夏季！
此方是6个布丁杯的量
用料：
9克吉利丁
120克（100克）淡奶油
120克（140克）纯牛奶
30克（我不喜甜，觉得放25克应该也可以）细砂糖
360克酸奶
6勺（50克左右）百香果汁
随意酸奶（装饰）
随意百香果汁（装饰）
做法：
吉利丁片用凉白开泡软，沥干水分备用。
淡奶油、纯牛奶、白砂糖倒入奶锅搅拌加热至糖融化（不要沸腾），然后立即离火。
吉利丁片加入到淡奶油中（步骤2中），搅拌均匀，至吉利丁片融化。
360克酸奶（我用的是卡士）和50克百香果汁（百香果去籽），混合均匀。加入到步骤3液体中，搅拌均匀。
倒入布丁杯中，冰箱冷藏4小时以上。吃的时候淋上适量酸奶和百香果汁。