xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盒子裸蛋糕
儿子比较喜欢吃蛋糕，就跟着学习制作啦，这个是第一次处女作，还不错哦，适合十升小烤箱制作，大烤箱可以加倍
用的是普通面粉，没有低筋面粉可以上蒸锅蒸15分钟，就变成低筋面粉啦
用料：
1个鸡蛋
20克低筋面粉或普通面粉
5克白砂糖蛋黄
10克白砂糖蛋白
10克食用油
15克水或者牛奶
几滴柠檬或者白醋
100克淡奶油（雀巢）
10克奶油里白砂糖
做法：
所以食材准备好备用
准备无水无油的容器，鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清冷藏备用，蛋黄加入糖，牛奶，油，搅拌均匀
低筋面粉过筛，如果没有低筋面粉可以用普通面粉压实，密封上过蒸15分，就变成低筋面粉，过筛到蛋黄糊里
z字搅拌法，不要画圈圈，搅拌均匀
蛋白加柠檬汁，糖分三次加入，打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩就可以啦
把蛋白的三分之一放到蛋黄糊里，翻拌均匀，可以划井字切拌，之后把剩下蛋白全部倒进蛋黄糊里，翻拌均匀（不要过度翻拌）切记不要画圈圈，会消泡
烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒进烤盘，抹平表面，提起烤箱震一震，把气泡震出，烤箱提前预热150度，放进预热好的烤箱，150度，20分钟左右，注意观察，每个烤箱脾气都不一样，针对小烤箱火要小一点，大烤箱加热管距离远，温度没有小烤箱热，大烤箱180度
出炉后震一震，然后倒扣在烤网上，晾凉，切块备用
准备喜欢的水果，最好是水分较少的水果，，形状自定义，备用
打发奶油，提前准备大盆，加水冷冻成冰，装打发奶油的容器，无水无油的冷冻，把装有冰块的盆放少许水，混成冰水，提前冻好的容器，坐到冰水里打发奶油，容器倒入奶油，糖，打蛋器高速打发，打至体积变大，转低速打至固体装，提起小尖角，就可以了，只要不流动，就可以，打发过了，就油水分离了
如图，就可以了，把奶油装进裱花袋里，裱花嘴自定义，自己喜欢什么花形，自己选择
把切好的蛋糕胚摆好，用裱花挤奶油，一层蛋糕胚，一层奶油，一层水果
我做的是两层，自定义几层都可以，三层最佳
最上层可以挤出自己喜欢的花形，摆上水果，造型
完美
一个没吃够，又做了一个留给宝爸
柠檬水
用料：
1个柠檬
适量水
勺蜂蜜
克冰糖
做法：
先放一瓶热水，加入冰糖，让他溶化。
融化了之后呢，加蜂蜜(一定要注意凉了，才加，不然会损失蜂蜜的营养)
加入柠檬汁搅拌均匀后即可。有需要可以加冰块。
豆腐白玉菇鲜汤
阳光美味的午餐
用料：
适量白玉菇
适量豆腐
适量白胡椒
适量白菜
3朵香菇
2只鸡蛋
2根香葱
1根香菜
做法：
备好食材
豆腐切小块，白玉菇洗净备用
锅内放油，香葱煸香，加入白菜，香菇煸炒出香味，加入适量的热水，倒入豆腐和白玉菇中火炖10分钟。加入白胡椒，盐调味，一分钟后调入淀粉，再次开锅后加入鸡蛋液，锅再开起时，放入香菜，香油出锅。
红烧福寿鱼
用料：
半只（2斤）罗非鱼
10克姜末
4瓣蒜瓣
适量生抽
适量盐、鸡精
做法：
福寿鱼去内脏和鳞片，用厨房纸擦干水分，架起炒锅，放点油烧至微微冒烟，放入鱼煎至两面金黄，我要安利（没有卖）一下我这个黑麻麻的铁锅，没有涂层，锅气足，煎鱼都不带沾皮的
鱼煎好后拨一边，放入姜蒜末炒香，淋上适量酱油
放入两碗清水，盖上锅盖煮10分钟收干汤汁即可
成品
韭菜饼
韭菜饼是山东人爱吃的美食，在你不愿意煎炒烹炸的时候，烙几张韭菜饼，配一碗小米粥或其它汤类，简单省事，真是不二之选
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
300克面粉
5克盐
100克水
一小勺勺花椒粉
10克香油
做法：
韭菜洗净切好
打入三颗鸡蛋，花椒粉，油，盐等面剂子活好后放
和面
切成65克左右的面剂子
赶成图中饼状
饼皮的一半铺上韭菜

对折，用手指把饼边口压合住
电饼铛烙约2分钟，翻面
翻面
反复翻几次面饼，成为图中样子，基本成熟
为了让大家看看，对半切开
OK
土豆丝饼
不以外貌取豆，我们追求真心美味
用料：
一个土豆
适量香菜
适量葱
适量调料
做法：
将香菜洗净放入锅中用水煮软，拿出，待凉后切成碎末，同时将葱花切成小块。
将土豆丝，葱花，香菜放在一起并加入辣椒面，花椒，盐，生姜，大蒜适量，一起搅拌。
放入少许土豆粉，加入水，搅拌
放入锅中煎好（一次少许）。
切成块，可以是任意你喜欢的形状。
在放入锅中煎（小火）。
5分钟左右便可出盘了。
鲜美可口：虫草花鸡汤
虫草花并不是花，也不是冬虫夏草的子实体，它是一种食用菌，具有滋补等很多功效。
虫草花和鸡很搭，炖鸡汤也除了耗时外也没什么难度了，对零基础厨房小白也很美好。
我怀孕的时候做不了太复杂和油烟重的菜，但是炖炖鸡汤还是可以的。
用料：
20克虫草花
1只土鸡
10颗红枣
适量枸杞
适量姜
适量盐
一勺料酒
做法：
可以用整鸡，也可以用分割的部位。用整鸡的话注意一定要把胸腔打开，把里面的血水和内脏清理干净。这是鸡汤清澈鲜美的关键。打开胸腔可以用厨房剪刀来帮忙，很方便的。
鸡脚剁了，鸡翅和鸡腿拆下来，鸡胸肉撕掉，整只鸡就不剩下什么了，胸腔简单用砍刀剁成块。鸡翅和鸡腿我没有剁，因为感觉整体的形状更好看。
鸡肉用开水焯一下，炒的时候可以加一点料酒。
准备好配料：虫草花用水泡5分钟，根部比较硬的地方就剪掉不要了。姜为了颜值更高，去皮后简单修一修切成片。
鸡挪入到炖锅，倒入纯净水，烧开撇去浮沫。因为之前鸡处理的很干净，而且也焯过水，此时真的没有什么浮沫。小火炖煮1个小时后，下虫草花和大枣再炖半个小时。
加了虫草花之后鸡汤就变成了诱人的金黄色了。快出锅时再加枸杞和盐，调一下味道，尝尝差不多就可以出锅盛盘了。
完成。
南瓜蔓越莓司康
给司康点颜色瞧瞧。加入南瓜泥的司康饼，不仅是让司康颜色靓丽，还有增加味道和“保湿”的功效，使整款司康饼吃起来喷香松软，口感丰富美味，真是一举数得。
司康是一款简单的小餐点，制作不复杂，就是黄油和面粉混合，再鸡蛋奶液捏成块，最后切割烘烤即可。制作虽然简单，却不失其松软美味，依旧被许多人所喜爱，常当成下午茶的小点心，搭配红茶或者咖啡等食用。不过在我家里，有时候还拿他当早餐呢，饿了也可以随时取用吃一块，方便得很。（可做司康15个）
用料：
80克南瓜泥
125克中筋面粉
125克低筋面粉
75克黄油
50克蔓越莓
30克细砂糖
1/4小勺盐
2小勺（约7克）酵母
70克牛奶
做法：
南瓜洗净去皮，切成小块，放置高温碗中，盖上盖子，高火转3分钟使其熟透，取出倒掉多余水份，用擀面杖或搅拌机等把南瓜打成南瓜泥备用
蔓越莓用剪刀剪成小块备用
黄油要事先冷冻为佳，若制作过程发现黄油有融化的迹象，要重新放入冰箱冷藏至黄油凝结再取出继续操作为好
面粉加入糖、盐、酵母等混合均匀，加入冷冻黄油，用面刀直接在面粉内切割，把面粉和黄油混合均匀成细小的砂粒状为止
加入事先准备好的南瓜泥，照例用面刀切拌均匀
加入牛奶慢慢拌合，最后加入蔓越莓颗粒，用面刀把所有原料拢成团即可
面团稍微按压，即可用模具切割出所要的形状
一整片切割完，把剩下的再次相拢合，剩下的步骤都是相同，直到所有的面团都整好形
司康半成品表面盖上湿布，放置温暖的地方发酵1小时
烤箱提前预热至200度，司康表面刷上全蛋液，放置烤箱中层烤焙17分钟即可
豆腐脑
用料：
100克干黄豆
1000克水
2克葡萄糖酸内脂
4克温水
做法：
100克黄豆提早泡好，泡好200克左右，倒入1000克水，2分钟速度10打磨细腻。
把打磨好的生豆浆用网筛过滤一下，也可以用豆浆细纱布过滤。用刮刀棒协助压一下豆渣，用纱布过滤的就挤下豆渣
把豆渣倒大碗里，等下可以做豆渣饼，不做的话，倒掉即可。
把主锅和网筛都清洗干净，把过滤一遍的生豆浆再次用网筛过滤一遍
设置26分钟100度速度1煮开
准备一个小碗，倒入2克葡萄糖酸内脂，再倒点温水或者冷水，搅拌使其融化，然后倒入电饭煲，盖上盖子备用。
重要事情说三遍：85度！85度！85度！豆浆煮好后，1分钟不到，温度就降到85度了
把85度的豆浆，从高处倒入电饭煲里。用勺子把浮末刮掉，盖上盖子按保温模式15分钟。
铛铛铛，嫩嫩的豆腐脑出炉了，弹性十足哦
可甜可咸，按自己喜欢的口味来
口水有木有😍
全麦黑麦版红豆肉松吐司（减热量）
做这个全麦黑麦版的纯属机缘巧合 就是因为没高粉了 呵呵。。。
用料：
210克全麦粉
50克黑麦粉
10克白砂糖
15克黄油
4克干酵母
3克盐
适量水
馅料：
适量红豆
适量肉松
做法：
揉面过程我就不赘述了，我是手揉的，大概半个小时，先把除了酵母和黄油的材料一起揉匀后静止了一会，后加入酵母液揉面，后期加黄油。一发1小时，这天气我是放在刚关空调的房里发的。
一发后排气，擀面，加入红豆（用的蜜红豆炒制，太甜，先加入水倒出，再加一点水，小火超干）到面皮上边缘空一点。
再加入肉松
面皮卷起来，切三条，上面不切断，然后就是编辫子了。
两段折叠向下收口
装入吐司盒，顶上再撒些肉松，加一丢丢沙拉酱，室温二发40分钟，武汉现在大概是36.37的温度了。
二发到9分满了，烤箱上下管180℃预热，烘烤35分钟，出炉扣出晾凉。
因为全是全麦和黑麦，烘烤后也长不了太高，成品还是很松软的，吃起来负担也不重。不用去买祐禾的了 哈哈。
豆腐花破壁机版
试了两次成功了，其实很简单并不复杂，夏天来碗冰镇豆腐花甜甜冰冰不要太舒服了┗┃・ ■ ・┃┛
用料：
150黄豆
1300水
3克葡萄糖酸内酯
做法：
黄豆泡3-6小时或者24小时都可以我试过，然后用破壁机的果汁模式50秒或者一分钟看各自破壁机。用筛过滤，这里我用两个筛过滤更干净，做出来更嫩，过滤两遍
煮豆浆，豆浆会假沸腾和溢锅，一定要守在旁边搅拌，多煮一下，沸腾以后中小火7-10分钟
然后煮好以后，夏天凉个5分钟，等到豆浆85℃左右再到进葡萄糖酸内酯里面混合，在凉的时候，我们用三克就是一小袋的葡萄糖酸内酯用20毫升的温凉水融化。然后倒进要放豆花的容器里。
然后凉好的豆浆从容器边缘高处一些地方快速倒进去，搅拌一下。然后放电饭煲里面闷，发酵15分钟，期间不要去动它。
本来加红糖水更好吃，在减肥期间就用菊花糖水了，很香
红豆糯米饼
本菜谱成品八个，八九厘米直径的。搭配早餐什么的挺好，不建议光吃糯米饼，黏东西吃多了不易消化。
想多做点的朋友材料自己翻倍。
用料：
150克糯米粉
一小勺白糖
120克(因为糯米吸水性不同，水量在115-125克均可)刚烧好的开水
大约150克蜜红豆或者红豆沙、莲蓉、枣泥、黑芝麻、紫薯等等均可
适量也可以表面粘一点白芝麻
做法：
我用的蜜红豆，其实我更喜欢红豆沙，拍照时正好没有豆沙馅了，做豆沙比较耗时间，大早上的没有重新做。
糯米粉买什么牌子都可以。
糯米粉不可以白面粉替换，总想着替换的，我觉得你可以不做了。
糯米粉，放入盆里，加一小勺白糖，一勺的量大概是8克，不喜欢甜的也可以不加。
烧水，烧开后取120克开水，马上用，倒入糯米粉里，少量多次一点点倒，边倒边用筷子不断搅拌。最后也有可能有一点点的糯米粉没有粘到水，也没关系，揉一揉就好了。

我材料表之所以水有个范围，是因为用的糯米粉不同，吸水性不同，一般在这个范围都没问题，别再多了。

水要开水，刚烧开的马上用，如果烧开又放降温了的人，和面不成功可能有开裂。

有人可能担心水多粘手，放心，我一直是这个比例的不粘手，非常肯定的是不会粘手。

都倒完揉成面团，实在担心怕粘手的可以手心抹油，几滴即可。
揉成面团后再多揉一会儿。
醒面半小时，来不及醒就多揉一揉。
面团搓成长条
分成八份
揉成圆团。
用俩手托着面团，大拇指旋转按压，挖浅坑🕳️，首先你要保证大拇指没有长指甲，指甲长会抠破。
包一勺蜜红豆，虎口圈住，慢慢收口，收好稍微捏一下🤐封口。
口向下放置，至八个都包好。
电饼铛预热。。。。
用手轻轻按压，可以拿起来，放手心，双手慢慢合手掌按压。
预约好的电饼铛刷油，放入按压好的饼，盖上盖子，选煎饼键，正好一锅。
稍等一会儿，约1-2分钟，底面金黄定型，翻面。
如果没有电饼铛，不粘平底锅也行。平底锅选小火。
双面金黄，饼鼓起来了，边缘不粘筷子，即可出锅。

三口之家，早餐配粥吃，这个量够了。
皮蛋鲜鱼饼
我的家族开始经营烧烤店到现在为止，已经有36年了。我“最恨”的就是朋友邀约我去烧烤，因为没办法看食物再烤下去就没法吃了，真的做不到不管不问，所以每次到最后都是我在烤。但这道鲜鱼饼，简单不繁琐，但美味可口。想要让烧烤轻松出好味，今天这道鲜鱼饼你一定学得会。
用料：
3片鱼排
1个鸡蛋
2个皮蛋
2片黑木耳
适量香菜
适量葱花
1/2大匙姜泥
3大匙面包糠
少许水
少许酱油
少许糖
少许盐
1株香油
适量黑胡椒
做法：
【1】切鱼排
将3片鱼排切成小块，然后放入碗中。
【2】加蛋液
将1个鸡蛋液倒入碗中。

Tips
▼
加蛋液是为了增加鱼肉的粘稠度。
【3】切皮蛋
将2个皮蛋切碎，然后放入装有鱼肉的碗中，搅拌均匀。
【4】切黑木耳
将2片黑木耳切碎，然后放入装有鱼肉的碗中，搅拌均匀。
【5】调味
将切碎的葱花、香菜、蒜末以及少许的水、酱油、糖、盐、香油倒入碗中搅拌均匀。
【6】加面包糠
将3大匙面包糠、适量黑胡椒倒入碗中搅拌均匀。
【7】装盒
将做好的馅料倒入锡箔盒中铺平。
【8】封锡箔纸
将锡箔纸封住锡箔盒，然后将其放在炭火上烤，烤至锡箔纸膨胀起来。
Tips
▼
锡箔纸用来烧烤时，一定是亮的那一面朝食物。
【9】享用
将烤好的鲜鱼饼拿出，打开锡箔纸即可开始享用美味。
皮蛋鲜鱼饼：“我长这个样子
芋头糕
用料：
瘦肉丝
粘米粉
芋头
虾皮
香菇
做法：
将上述盒子中的原料用油炒香
粘米粉与水按1：2的比例搅拌均匀，放入原料中，在火上边加热，边搅拌，直到煮开，其间要一直不停的搅拌以防粘底
最后倒入模具中，上锅蒸熟即可
肉松餐包！！！俘虏了我这个不喜欢肉松的人！
用料：
480克特白中筋面粉
230克水
45克玉米油
45克糖
3克盐
3克干酵母
适量肉松
适量沙拉酱
适量奶黄馅
做法：
水、酵母、油、盐、糖一起加进盆里，混合均匀。
倒入面粉。
用筷子搅拌成无干粉状态。上手揉成团。
这次的面包水量不大，所以很好揉。一开始会发现面团越来越粘手，别怕继续揉下去。大概揉了十五分钟后，面团已经比较光滑而且不怎么粘手了。团成圆形，盖盖子发酵一个半小时（室温大概28℃左右，为了节省时间我后来在底下垫了一盆热水）。
发酵到差不多两倍大小，排气再次揉。揉了十分钟左右（其实是手累了哈哈哈）盖盖子再次发酵一个半小时（还是垫了一盆热水）。这个图是第二次揉完以后的状态。
期间来准备肉松馅，直接将肉松跟沙拉酱混合均匀就好。
发酵完成，用刮刀转移到案板上，稍微排气，分割成你喜欢的剂子大小。
剂子滚圆，用擀面杖擀成圆形（我偷懒直接用手压了…），包上肉松馅，像包包子一样包好，封口朝下摆放。
后面准备的肉松馅不够，于是我又做了四个奶黄包哈哈哈。弄好后盖上保鲜膜松弛四十分钟左右。
铛～膨胀了。
烤箱185℃预热十分钟，期间给面包们刷上一层油使它们更加柔软。
180℃上下火烤15分钟，再90℃烤3分钟。
顶部上色啦。
铛～出炉！
超级软！放凉后更软！好吃！
热热的奶黄最棒了！早上醒来全没了，真是气死人了😤
桃罐头
这个其实是和妈妈一起完成的菜谱，刚去平谷摘了好多桃子，蟠桃第二天就软了，保存不了多久，妈妈要做成桃罐头，我也想做啊，妈妈同意我们一起做，所以她来削皮，我来煮（我的手对桃毛过敏，呜呜）
用料：
要做多少就用多少桃子
适量冰糖
做法：
妈妈削的桃子，一共有四种，黄桃、蟠桃、油桃、绿化九
要用硬一点的桃子，把软的挑出来，我打算做桃酱用
把瓶子放进烤箱，100度十分钟（这里参考了草莓酱消毒罐子的方法）瓶子尽量能到扣就倒扣（我这里用的是两个大罐子，到扣就放不下了，所以横放
桃子放锅里，加水，看着加，差不多没过桃子就行
因为我的桃子多，所以加的糖也多，看着加吧，快煮好时尝一下，不够再加
冰糖放进锅里
开中火煮15分钟左右（这里参考了黄桃罐头煮的时间）
开了后快漫出来的时候把盖揭开一下，可以拿筷子搅一搅
煮上一会，桃子的水分出来了，拿筷子把在上面的桃子往下捅捅
煮好啦，放凉后装入罐子
趁热夹一块尝尝
装了两罐
香葱肉松饼
依稀记得儿时吃过的油旋饼，是堂妹的外婆做的，当时只觉得美味异常，工序复杂。吃过一两次之后就再也没有吃到了。
今天抽空尝试了下，加了肉松更好吃了呢！
用料：
250克中筋面粉（面团）
160克牛奶（面团）
15克玉米油（面团）
一小把约20克香葱（馅）
45克肉松（馅）
5克盐（馅）
适量油（刷面皮）
做法：
和面揉成较软的面团，醒面20分钟，等待的时间里可以准备馅料
葱洗净切碎，加入盐和肉松拌匀
将面团分成四份，取一份擀成长椭圆，面皮表面刷一层油，撒上馅料（撒一半面积即可，方便卷起）
从有馅料的一边卷起
卷起成上图形状，醒十分钟
压扁，轻轻擀成薄饼
油锅两面煎成金黄色即可
羊肉手抓饭
简单的电饭锅版羊肉抓饭 易做 好吃
用料：
300克羊肉
一根胡萝卜
一碗大米
两勺孜然粉
两勺料酒
适量盐
两段葱
两片姜
半勺生抽
做法：
羊肉切成两厘米见方的小块 水里放葱姜 料酒 把羊肉焯水
锅开去除浮沫 羊肉捞出 焯羊肉的汤留蒸米需要的量 放入盐 汤可以尝一口 稍咸一点的盐量就可以啦
胡萝卜洗净 刮丝
锅里放油 油热煸羊肉 羊肉炒两三分钟放入胡萝卜丝 生抽 孜然粉继续炒 胡萝卜丝变软就可以关火了
炒好的羊肉胡萝卜丝放入电饭锅 菜上铺上米 倒入留下的羊肉汤 按下煮饭键 耐心等待一下 美味的抓饭就可以开吃啦😋
鲜掉眉毛的海鲜菇虾皮紫菜汤
懒人汤
适合秋冬季节 想喝上方便简单的热汤暖胃的小伙伴们~
用料：
1/5只紫菜
一把虾皮
适量葱姜蒜
适量盐
200克海鲜菇
适量蚝油/酱油
做法：
食材需要如图  颜色好看我加了白菜丝
准备一口小锅，加油热加入大蒜虾皮煸香   闻到蒜香味和特别的虾皮味
改小火加水（火调小防溅） 烧开
水开下海鲜菇白菜丝 加 生抽  蚝油  盐适量  咸淡可自己调节    汤再沸 加入紫菜搅拌几下 关火
加入葱或者香菜末   滴香油（灵魂所在）
盖锅盖焖一下

吃的时候揭开盖子  味道非常诱人了  配合口味较重的其他菜  非常适合秋天  暖身养胃🌝
【青椒鸡蛋酱】
今天小厨就给大家分享一道「青椒鸡蛋酱」，它不但做法简单，而且味浓不腻，促进食欲，拌饭、拌面都很合适。

这道「青椒鸡蛋酱」是用黄豆酱作为调料炒制而成。黄豆酱中含有丰富的蛋白质，不仅能增加菜品的营养价值，而且令菜品的滋味更加鲜美。小伙伴们赶紧按照下面的步骤制作吧。
用料：
80克黄豆酱
150克青椒
4个鸡蛋
150毫升温水
15毫升花生油
做法：
1.鸡蛋液打散，搅拌均匀备用。
2.青椒洗净去蒂、去籽，切成小段。
3.黄豆酱中加入100毫升温水，搅拌均匀。
4.锅中倒10毫升花生油，油热后倒入蛋液，炒熟搅碎，盛出备用。
5.重新起锅，倒5毫升花生油，油热后爆香青椒，炒至青椒表面起皱。
6.倒入黄豆酱，煮至冒泡泡，倒入鸡蛋碎，搅拌均匀。
7.炖煮入味(1-2分钟)，盛盘。
猪年跨年夜的年夜饭
～年夜饭～

从下午一点准备到晚上七点半，这个是耗时最久的一顿饭了
还要多亏了大家齐动手包的饺子[嘿哈][嘿哈][耶][耶]要不然还做不出来辣么多饺子

话说本来准备的瑶柱蒸蛋，忘了摆，结果放了南瓜，吃了一半才想起来[捂脸]
用料：
爱心耐心若干
做法：
法式红酒烩牛肉
可惜烤箱菜做的有点早，奶酪有点小干以后需要改进

焗意面
蔬菜汁彩色饺子
中间的火鸡骨汤，非常赞
感觉最漂亮的是回锅肉，颜色鲜亮无比
详细材料配比的秘制卤鸡爪（简单易上手！）
鸡爪的指甲焯水之前剪掉

一般花椒和辣椒的比例是1：1

有黄酒的情况下用黄酒，没有黄酒用料酒也可以，用量比黄酒多一勺就可以

卤料放黄酒里泡能更容易释放里面的香味物质

花椒和辣辣炒，也是为了更好的释放味道

炒糖水时放热水是为了水倒进去的时候不炸锅，你要是不怕炸锅，用冷水也可以

炒花椒的时候懂自己锅和火的脾气，有要糊的迹象的时候，将锅挪开，空炒几下，温度冷却点后再放在火上炒

老抽的用量看你喜欢颜色深还是浅，转小火烧20分钟后就可以放了，看自己对颜色的要求

这个方子还可以卤鹅掌，翅尖，鸡蛋……

我这个卤汁的味道我吃起来刚刚好，不重，也不辣不麻；如果偏辣口味的，就在卤料里加2根小米辣；偏麻的，就花椒再多放点，想卤味重点的，卤的时候就水稍微放少一丢丢，我这个的水量是刚刚要覆盖鸡爪，你就放3分之2的覆盖率
用料：
2个八角
40g姜
48克冰糖
1000g鸡爪
10g干辣椒
4g桂皮
3片香叶
30g黄酒
40g生抽
10g花椒
160克热水
30g大葱
1个草果
2克干虾米
4g茴香
60g+盐
适量老抽
做法：
准备好所有调料，多少重量我配料表都有写
将桂皮（掰小块）、草果（用刀背敲开）、八角（掰成一瓣一瓣）、茴香、香叶放入黄酒中浸泡
用不粘锅将干辣椒和花椒小火炒至辣椒皮用手摸起来脆脆的，自己掌握好火候和时间，辣椒不要炒黑了！
小火炒糖色（40g糖），炒至大气泡变小气泡的时候放入一碗热水；转大火不停翻炒，熬至颜色变深，有轻微的粘度，关火将糖水倒入碗中备用
糖色加入热水后转大火的的状态
热锅冷油炒葱段和姜片，虾米要用水泡着（没有虾米也可以不放）
将所有材料装入这样的袋子中，倒入浸泡过香料的料酒、生抽，（就是将所有配料全下进去，有没有这样的袋子都无所谓）
大火煮开后放入焯过水的鸡爪，然后尝汤的咸淡，放盐（我放了60g，你们根据自己口味尝咸淡），放8g冰糖，汤要略咸一点点，转小火煮45分钟
45分钟就已经很烂了，然后放卤汁里泡着，最少泡2小时，卤汁不要丢了，过滤掉所有的卤料，放密封盒里冰箱冷冻保存，下次烧开再用，忍不住说句完美～
忘了传这个剪鸡爪指甲的图，就拿剪刀✂️剪就可以了，剪好指甲后焯水，然后用洗干净待用
芝麻糖
一款不错的下午茶小甜点！
用料：
芝麻白砂糖
油（少量）
做法：
锅烧热，倒入少许油。
倒入白砂糖，搅拌，一直搅拌倒融化成汁。
加入芝麻，继续搅拌，腻腻。
搅拌均匀后，倒在案板上，用擀面杖擀平。
待凉后，切成小块，完成。
草莓奶油蛋糕（果子学校版）
配方来自《菓子学校1 海绵蛋糕》
其中蛋糕体是经典的海绵蛋糕（直径15厘米），配上新鲜的草莓，覆盆子及蓝莓的内馅及装饰，是一款不仅颜值高，而且口感也十分清爽的水果蛋糕
用料：
#海绵蛋糕体（直径15厘米）
2个（65g左右）鸡蛋
60g细砂糖
60g低筋面粉
20g黄油
#装饰奶油
350ML淡奶油
适量（没有也可以）草莓酱
30g细砂糖
#装饰水果
25粒（可调整）草莓
15粒（可调整）覆盆子
10粒（可调整）蓝莓（或桑葚）
适量可食用绿叶
做法：
先准备好直径为15cm的海绵蛋糕，具体做法按照基本海绵蛋糕的步骤
冷却至室温后，将蛋糕体均匀地分成三份
淡奶油中加入细砂糖，打发至7分发，加入过滤好的草莓果酱，再打发至8分发（草莓果酱这步可省略）
准备好装饰用的水果，用厨房纸控干水分
每次放蛋糕片时，都要把海绵蛋糕片上的蛋糕屑除去，再刷上糖浆。目的是使蛋糕体湿润，涂抹奶油更方便，也不会使残渣混入奶油影响口感
在第一片蛋糕上均匀地涂上奶油
放上准备好的草莓片，再涂上一层奶油，将草莓片覆盖住。
加入第二片蛋糕，重复上述步骤
加入最后一片蛋糕，用抹刀抹平表面及侧面。将部分奶油装入裱花袋，使用8齿裱花嘴，挤出9个奶油花形
装饰水果，将草莓对半切成心形，放在挤好的奶油花形上，用蓝莓或紫桑葚填补空隙，最后用可食用的绿叶点缀一下即可（装饰可自行设计，我没有买到蓝莓，用了紫桑葚，放个俯视图给大家看看)
杂酱面
这个是跟姐姐学的，平常早餐想吃面的时候，就把酱从冻库里拿出来，美味又方便
用料：
克肉末
片姜
根胡萝卜
克盐
香菇
鸡蛋
胡萝卜
洋葱
大葱
做法：
准备大葱胡萝卜鸡蛋香菇
还要准备鲜肉小米椒大蒜生姜
剁成肉泥打入两个鸡蛋
西红柿切丁状
配菜切末末
配菜切末末
薯片鸡翅六个
做出来有种薯片卤鸡翅的感觉。家人喜欢吃，方便下次做。记录一下。
用料：
6个鸡翅
1个鸡蛋
1袋薯片
少许盐
少许白糖
少许酱油
少许蚝油
抖3下五香粉
做法：
泡水解冻➕清洗干净血渍
菜板上正面背面切两刀➕放厨房纸吸干水份。
上面加一层厨房用纸继续吸干。
糖少许
盐少许
五香粉撒3下
酱油少许
蚝油少许
最后调料分量如图
腌制30分钟以上，我一般下午腌制好了晚上烤。
准备好薯片和鸡蛋🥚
鸡蛋打散➕薯片放保鲜袋用擀面杖擀碎
薯片碾碎放碗里备用、同时预热烤箱180度上下风
腌制好的鸡翅裹上一层鸡蛋液➕一层薯片碎➡️放置烤盘架上（注意烤盘下面放一张纸接住鸡油以及薯片碎）
放至烤箱中层，接盘放至下层。20分钟拿出。（一定要看见接盘里面有滴油才能拿出来哟）如果想吃得更焦一些，可以自行延长时间⌚️
最后逞热吃光！
蚝鼓冬菇焖猪手
用料：
1只猪手
15只冬菇
10只蚝鼓
3砖南乳
小许油
一汤匙酱油
一汤匙蚝油
5片姜
3粒蒜
小许盐
做法：
冬菇和蚝鼓提前湿透，洗净
把猪手洗净，汆水，再用冻水冲洗
热锅，放油、姜，蒜，南乳，将南乳压烂
把猪手倒入锅中炒香加酱油蚝油和盐再加水盖过猪手，水开后调小火焖30分钟
30分钟后加入蚝鼓，冬菇，再焖小火50分钟左右
韩式鱼饼年糕汤
大学在延吉上的，朝鲜族自治州州府。对韩式美食有种特殊的感情，朝鲜族同学教过我一些美食，我回家也给爸妈做。这次母亲节给妈妈买了锻炼身体的踏步机，然后给妈妈做了鱼饼年糕汤。妈妈很喜欢，现在也分享给大家。
用料：
1只水煮蛋
1板（最好买正宗朝鲜族年糕）年糕
半只（重口可增加）洋葱
少量（口淡可不放）葱
一根胡萝卜
喜欢多放 不喜欢少量鱼饼
少量白菜（或者包菜）
比如青椒 金针菇等其他蔬菜
口甜可以加糖韩式年糕酱
做法：
准备好所有食材 
锅里放适量水煮开
水开后放入年糕酱，可以根据自己口味调味（甜口放勺糖，重口放生抽，爱鲜的放牛肉粉或者味精）将年糕放进去，煮五分钟，然后将其他食材放进去，再煮五分钟。转小火，将汤汁收到满意的程度即可出锅。
喜欢水煮蛋的可以切开放进去
川味闷烧菇
用料：
各种菇
葱姜蒜
浓汤宝
火锅底料
做法：
浓汤宝放入锅中，加底料加热，加葱姜蒜
冒泡后放入各种菇
盖上盖子烧啊烧
撒上葱花出锅
好次的蒜蒸金针菇火腿肠
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用料：
2根火腿肠
0.5把金针菇
0.5把粉丝
1勺蚝油
1勺生抽
3瓣蒜末
2根小葱
做法：
老公说的好次又好看
粉丝泡软摆盘 金针菇洗净去头摆盘 火腿肠切丝摆盘 淋上调料汁 大火蒸8-10分钟 出锅撒葱花
鸡汁千张包——太太乐鲜鸡汁
千张包是浙江湖州名点，亦是江浙沪地区人家的家常小菜。
讲究的千张包需用猪肉靡、干贝、开洋、笋衣、荸荠等制成馅儿，用薄且韧的千张(豆皮)包裹成枕形，加入绿豆粉丝与高汤同煮而成。食时佐以香葱碎、辣油、米醋、胡椒粉等调料，肉嫩不腻香气四溢，极其鲜美。
本食谱的千张包是家常简化版，内馅只有猪肉靡，但有了太太乐鲜鸡汁的加持，味道也是一样鲜美哒😋
用料：
3大张祖名薄千张
350克肉馅(猪腿肉)
20克姜
2根香葱
40克(葱姜水用)饮用水
2克白糖
3克盐
研磨瓶转5下白胡椒
3克淀粉
5克生抽
10克鲜鸡汁
5克玉米油
浇汁部分
10克鲜鸡汁
30克饮用水
少许葱花
做法：
姜一块20克，香葱2根切碎，留下一点葱花另作他用，其余的加入40ml饮用水搅拌，滤出葱姜水待用。
350克猪绞肉中放入白糖2克、盐3克、生抽5克、淀粉3克、白胡椒研磨瓶转5下、玉米油5克、鲜鸡汁10克，然后分三、四次加入葱姜水顺时针方向搅打，肉馅均匀上劲后待用。
某宝买的祖名薄千张用温水浸泡一会儿，再冲洗一下滤掉多余水分，一大张切成两长条，再改刀切成14cm左右的方片。
对角放上25克左右的肉馅。
卷起。
左右两角向内对折。
再卷起。
包好后每个千张包差不多有8、9cm长度，最后的尖角压在底部。
(这种薄千张不用拿棉线什么的捆扎也不会散开)
整齐码放在盘中。
鲜鸡汁10克加入30ml饮用水调成汁，淋在千张包上。
蒸锅水沸后放入千张包。
蒸10分钟即可。
出锅撒上少许葱花点缀。
肉嫩而不腻，千张紧裹着又吸饱了汤汁非常鲜美。
千张包可以即蒸即吃，也可以煮汤时放入。
快手菜#凉拌黄瓜木耳
用料：
根黄瓜
朵木耳
花生米
3勺醋
克油
克盐
瓣蒜
5个干辣椒
1勺辣椒面
克白糖
耗油
做法：
木耳泡发洗净，切掉根蒂撕小朵，焯水。黄瓜洗净，用刀拍打或者切块。花生米洗净，晾干水分，锅里热油，下入花生米翻炒，变色盛出来。
准备一个小碗，切好蒜末，放入辣椒面和干辣椒，起锅热油，淋入碗里并搅拌。接着放耗油、盐、白糖、醋，搅拌均匀。把花生米和木耳放入黄瓜的盘子里，再把酱料淋上去，戴个手套抓均匀就好了
DAY 5 🍱
凉拌黄瓜木耳+蔬菜+半根火腿+蛋炒饭
手工全麦水饺
用料：
1.饺子皮
100g全麦面粉
50g左右，根据面粉种类和面团硬度情况调节温水
1-2g盐
2.馅料
各种爱吃的蔬菜：白菜、紫甘蓝、胡萝卜、香菜、包菜、紫菜
3.调味料
茶油、芝麻油、盐、酱、红糖、生姜末、白胡椒粉
做法：
1.饺子皮和手擀面做法相同，将盐加入50度左右温水中，搅拌后，分次倒入面粉中和匀，和后有点硬度最好，这样包饺子皮不易破
2.和好后用盖子盖住醒30分钟

1.各种蔬菜分别剁碎，白菜和包菜，特别是白菜要用少许盐巴搅拌后，挤出水份
2.将各种蔬菜混合均匀，加入调味料，分次加入，边加边尝味道，因为是蔬菜馅料，可直接尝，方便，需要调制的比平常吃的稍微咸一点。

温馨提示：馅料调制时需往一个方向调制，这样不容易破皮
3.将面团搓成长条后切成等大小的面团，压扁后用擀面杖擀成中间厚两边薄的饺子皮
4.包水饺
5.煮水饺时，需往锅内加少许盐巴，防止煮破，期间分别加三次冷水，水饺煮至浮起来即可。

开动吧~


其实全麦面团直接擀成薄皮，放入锅中煮就很有嚼劲了~如上图，小侄女的创作，被我吃啦，好香~感觉比饺子好好吃
番茄黑胡椒意面
第一次熬意面酱，献给情人节的爱心面
用料：
250g公鸡意大利面
1个西红柿
勺味好美黑胡椒粉
半个洋葱
克盐
3瓣大蒜
味好美黑椒汁
鸡粉
适量玉米淀粉
做法：
1、冷水煮沸➕适量盐，下意面煮八分钟左右捞出沥干
2、大蒜，西红柿，洋葱切丁，尽量切小，热锅冷油爆香三丁后加入适量黑胡椒粉➕黑椒汁少量➕鸡粉翻炒均匀
3、少许淀粉➕水适量拌匀，倒入锅中小火煮开，➕少许盐入味后至沸腾
4、把面酱倒在意面上，拌匀即可
菜干汤（简单）
妈妈煲过的汤
用料：
1扎或半扎菜干
1根红萝卜
6个马蹄
600克猪骨
做法：
先把菜干拿出来，用水泡，泡到差不多呢，然后就把它切成一段一小段一小段，头部有点硬，可以要也可以不要。
把红萝卜削皮切一颗一颗或者一片一片。马蹄也可以切成一半一半。
泡泡泡
猪骨肯定要飞水，飞水完了之后呢，也得要用清水洗一洗，然后再放进锅里煲。
等待~~~~~~煲1.5-2小时就可以了。然后可以下一小盖食用油下去，然后再下盐，盐🧂自己看着量下呗。
标准化制作老面馒头
南方人爱吃老面馒头，经历一次次的失败后，终于稳定掌握了制作技巧，写个标准化制作流程菜谱。成品为21个馒头，适合普通家庭有21寸3层蒸锅的。
用料：
1100克中筋面粉
200克老面
580克（50%-52%）水
150克2-中筋面粉
4克2-碱
做法：
提前一天养老面：100克老面（之前做馒头留下的），加70克面，35克水，10克糖，前一天晚上揉好，放在碗里盖好，第二天早上，就有了活力四射的老面。老面在冰箱呆一周了，要提前一天养一下才能保证成功率。
200g老面、1100g中筋面粉、580g水 混合手揉成面团（有厨师机更好），不用揉光滑，用保鲜膜盖好放置30分钟。
30分钟后手揉5-10分钟，揉至表面光滑（有厨师机揉更好），一发26度（有发酵箱最好，没有的就放温暖处，如锅里有40度的水，如放微波炉，炉内放一大碗热水，凉后换），要发6-8小时，变成大大大的大面团，不知道是几倍，发满一盒了。
发6到8小时，酵母成长得很好，大大一盒。留100g为老面，放室内自然长大后放冰箱冷藏，可留一到两周。
秤一总重量，1780克，可选最终面团 
1:    92克一个，21个，总重1930克，松软型，直接加150克面粉，4克碱；
2:   95克一个，21个，总重1995克，松软型，165克面粉，50克水，4克碱；
3:   100克一个，21个，总重2100克，结实型，差额为320，加面粉260克，60克水，4克碱；
厨师机揉透。分三份后，每份揉圆。
搓成长条，从左到右切，大概三个手指宽，下刀快，切面好看。
一层七个，不要切太窄，会倒，发酵后会变长些的。蒸层擦一层油不沾。成型后发酵40分钟左右，明显长大、变轻。
水开后，大火蒸十五分钟分钟，关火二分钟，开盖小点点，用筷子隔一下，过两分钟开盖，放网格上凉，结实型的。
松软的，喜欢这款。
炸肉丸子
河北石家庄美食，小时候只能过年吃
用料：
克猪肉
勺料酒
勺淀粉
克盐
片姜
2个胡萝卜
2个馒头
做法：
胡萝卜擦丝切碎
馒头切碎，越碎越好
姜切碎
肉馅加入十三香
花椒大料熬水
将搅好的肉馅，芡粉加入切好的胡萝卜和碎馒头中，搅拌均匀
最后加入老抽盐上色，如果干，可以用花椒水拌匀
用筷子或者小勺子都可以
中火炸
出锅
酒冻之绯色天空 夏天送姑娘的极品果饮
这是一杯吃完会陷入迷眩状态的果饮，制法很简单，重点是用心。
  璀璨天空，绯色之华，心之所向，梦想之方。
                                                                 -----------绯色天空
制法看步骤，技巧看小贴士。酒方是130ml 酒杯的量。做的时候也没想到发酒方，就没有操作图啦，下回再做的话 再补上
用料：
42g草莓力娇酒
14g伏特加
74g纯净水
3.5g吉利丁
¼个新鲜柠檬汁
适量淡奶油
一个装饰水果樱桃
做法：
绯色天空有两种做法，一种酒味较重，制法1：
吉利丁用冷水泡软，摸上去软软的即可。泡软后挤干水分备用。
将泡软的吉利丁放入纯净水中，隔水加热，适时搅拌，到吉利丁完全融化 关火放凉。
在摇酒壶中加入草莓力娇酒和伏特加，挤入柠檬汁
放凉的吉利丁液 倒入混合的酒液中，搅拌均匀。
盖上摇酒壶盖，适度摇晃20秒后倒入鸡尾酒杯
放入冰箱冷藏2小时即成酒冻
取出酒冻，在表面轻轻倒入适量淡奶油 ，在杯沿放上樱桃。
这样一杯绯色天空就完成了。
下面讲酒味不重的制法
制法2：吉利丁冷水泡软
将草莓力娇酒，伏特加和纯净水，倒入烧锅小火烧热，微沸后离火，稍放凉加入泡软的吉利丁，搅拌直到吉利丁完全融化（没有完全融化就开火加热搅拌到完全融化马上离火） ，关火放凉。
放凉的混合液倒入雪克壶，挤入柠檬汁，摇晃后 倒入鸡尾酒杯，送入冰箱冷藏两小时取出加入适量淡奶油，些许水果装饰。
【百香果烧排骨】糖醋味排骨，头一回见人这样烧！
酸酸甜甜的百香果，除了是夏季饮品的最佳搭档，用来烧排骨，味道和与吃的糖醋排骨大不一样，果香与肉香的碰撞，让人食欲大开，酸甜的口感，解腻又开胃，非常适合夏天的一道肉菜！
用料：
500克小排
4个百香果
10克白糖
20毫升生抽
少许盐
适量水淀粉
做法：
百香果挖出汁，排骨洗干净，先放入姜片煮沸，大约5-7分钟后捞出；
下锅翻炒，加入生抽，炒至肉质微干，加入百香果、糖、少量老抽；
加水或者高汤，勾薄芡，大火收汁，出锅撒白芝麻点缀装盘即可。
煎饼果子来一个
用料：
1杯面粉
1个鸡蛋
3克盐
适量水
适量白芝麻
2勺甜面酱
适量腐乳汤
1盒排叉
做法：
一杯面粉，加适量水调制面糊状，加一点盐
准备甜面酱，腐乳汤，鸡蛋
葱切好
排叉(物美超市有售)
将电饼铛打开底部预热，倒入一勺面糊，摊匀后打入一个鸡蛋
撒上葱花
翻面后刷甜面酱和腐乳汤
放上排叉
火腿肠
撒上白芝麻或黑芝麻
完成。
微波炉里的奥尔良烤翅🤩
家里没有烤箱的朋友可以试试用微波炉，口感完全不输烤箱做出来的。酱料的浓香配上鲜嫩的鸡肉，绝了！👍👍👍
用料：
8个鸡翅
1袋奥尔良鸡翅粉
做法：
鸡翅要洗干净噢
用剪刀剪开，方便入味
我用的是45g的，用总量用了25克
加了25克腌料
抓匀放入冰箱，我腌了四个小时，着急吃的两个小时就够了
直接放入微波炉，转5分钟，翻个面，再来3分钟
飘香四溢的奥尔良鸡翅就完成啦✅
龙骨粥
美味的龙骨粥
用料：
200g龙骨
200g大米
少许盐
少许醋
少许姜
少许酱油
少许葱
做法：
忘记拍照了啊，米先用水泡半个小时
龙骨洗净，飞下水
米和龙骨一起放入瓦煲加水，看着材料加就可以了
粥煲开了要不停的搅拌，快好了放盐酱油。。。
健脾养胃板栗山药汤
冬季想要暖暖的
喝汤就最舒服了😌
山药是健脾养胃
板栗是也一样，还是干果之王呢
这个汤，温补而不燥
适合一家老小。
用料：
一根山药
400克排骨
二三片姜
一勺盐
几颗红枣
适量板栗
做法：
排骨飞水，山药，板栗去好皮
倒煲里放适量水
按煲汤键
好了就开盖放盐
开盖放盐后随意按一个键
滚十至十五分钟，至汤变白
可以食用了
改良周黑鸭（无辣微麻多肉版）
因为不能吃辣椒，特意不放辣椒，而且少花椒，花椒多了有些发苦，选择糖分较重，感觉放凉后，味道非常棒。
用料：
一整只（去皮）约3斤鸭
5克花椒
10克老抽
20克生抽
40克冰糖
10片姜片
3个八角
1块桂皮
40克料酒
4瓣大蒜
10克盐
做法：
鸭肉去皮，切成小块，洗净，稍微控水，放入锅。
冰糖
姜，蒜，八角，桂皮，花椒
开中火煮10分钟后，开小火，中间可搅拌几次。
等水将煮干之前，再次搅拌，直到水完全煮干。
起锅装盘，放凉了吃，更加入味，或者放到冰箱保鲜层，想吃的时候拿出来吃，味道更佳！
酸奶土豆泥
宝宝很不爱吃饭，妈妈很着急，每天冥思苦想到底该做什么给宝宝吃，营养好吸收，关键宝宝爱吃。我喜欢不放调味料，这款就是食材本身的味道，苹果的甜，酸奶的酸，酸酸甜甜的很开胃，做一个好看的造型，俘获宝宝的心😊。
用料：
1小个土豆
半个胡萝卜
半个苹果
适量酸奶
2颗蓝莓
做法：
苹果，胡萝卜，土豆，去皮切片洗净放到锅里加水蒸15分钟，用筷子一动就散了说明可以了。
然后捣烂成泥，研磨器料理机料理棒都可以，我用的料理机，我家芮宝14个月了所以我没有完全倒成泥，有颗粒，锻炼咀嚼能力，一周一下的还是要成泥，
我用的老酸奶，宝宝6个月的可以使用婴儿酸奶，一周以后的普通酸奶就行，适量添加。
慕斯淋面（非巧克力色）
用料：
40克葡萄糖浆
40克糖粉
20克炼乳
适量色素粉（脂溶性色素）
28克白巧克力
1片（5克）吉利丁
20克水
做法：
白巧克力
炼乳
糖霜
称白巧克力
色素
隔热水软化
搅匀
另取一碗倒炼乳 和原味糖浆或葡萄糖
加糖粉
加水
小锅煮沸了加吉利丁
搅匀后加  搅好的白巧克力
煮至粘稠 关火
过筛
冷却到30左右的温度，（太高容易把慕斯烫化，太低容易凝固）
取出之前做的芒果慕斯
大水流淋浇
均匀后 冷冻
冷冻一小时后取出  将刀烤热 好切 
抬
装饰
黑椒牛肉粒
用料：
牛肉
黑椒等
做法：
牛肉用黑椒腌制后加蒜头一起煎香
配香菜、腌制后的番茄粒等上碟
健康黑芝麻薄饼（仅需三步）
淘宝大卖的黑芝麻薄饼 价格还不便宜 
吃着满口留香 但经常会吃到坏的芝麻 
影响心情的同时也影响健康  那就试试自己来做吧
只需要芝麻 蜂蜜 鸡蛋即可 
脆香黑芝麻 随时补充能量与营养 
好吃美味  让你不知不觉完成日常养生 哈哈
乌发 亮发
用料：
210克生黑芝麻
2勺约34g蜂蜜
1个鸡蛋
做法：
1 把蜂蜜，鸡蛋倒入芝麻中，混合均匀即可。我给的方子，混合后，芝麻湿润不干燥，没有多余液体，就是刚刚好的状态。如果太湿就加些芝麻，太干就加些蜂蜜，这个没什么关系。2 烤盘铺油纸，把芝麻倒上面，芝麻上面再铺一层油纸，用擀面杖擀平，擀薄，压实。没有擀面杖也行，只要能压实，压薄就行。
3 用刮刀切个你想要的形状，烤完之后，轻轻一掰，就行了。
4，烤箱中层，上火160度，下火165度 15分钟。每个人做的厚度不一样，烤箱不一样，时间温度也会不一样。这里是个参考。可以随时观察，用手摸一下，干燥有硬度，就好了。刚开始出炉时，不会过硬，凉了之后就是脆脆的。
芝麻的香，与微微蛋黄香味，蜂蜜的微甜。无糖，无油，是养生食品没错啦。比淘宝卖的还要香，特别是微微蛋黄香，淘宝买的是没有的。在这里，蜂蜜与鸡蛋起粘连作用，根据自己烤箱，烘烤至完全干燥，就行啦。
鲜美的虾仁菌菇豆腐羹
三月初，哥村已然春暖花开，不自觉地勾起对“江南鲜”的想念。用尽能在这里买到的地道食材，一道虾仁菌菇豆腐羹，鲜到眉毛掉下来。
用料：
10只虾仁
1盒蟹味菇
1块嫩豆腐
3-4片生姜
1根小葱
1勺料酒
克水淀粉
1勺盐
1勺糖
做法：
1 准备原料。虾：剥虾仁，用少许盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制，留虾壳备用；豆腐切小块，姜切小片，葱切葱花。
2.1 熬虾油高汤。锅热油热后，下姜片。
2.2 姜片出香后，下虾壳炒香。
2.3 虾壳出香后加适量冷水，煮沸后小火慢炖至浓稠上色。
2.4 盛出高汤滤清备用。
3.1 另起油锅，热炒虾仁，再加姜片。
3.2 虾仁炒红后，放蟹味菇翻炒。
3.3 蟹味菇炒香炒软后，加虾油高汤。
3.4 烧开后调味，少许盐和白糖即可；后加豆腐。烧开后转小火焖约10分钟入味。
3.5 大火受汁，加水淀粉勾芡。
4 撒葱花，装盘😋略懒太饿，等不及收汁了，所以汤有点多。真的鲜美哦～
小时候的味道辣子面珍珠李
这是小时候的味道，但是云南这边就是喜欢这么吃，很简单，可是料讲究。味道太爽了。
用料：
勺单山牌糊辣椒面
克盐
太太乐小颗粒味精
做法：
单山牌辣椒面有很多品种，有麻辣的，特辣的，烧烤面等等，大家记住买糊辣椒。
配料就是辣椒，没有其他香料和盐巴味精。
加盐
太太乐小粒味精，这个比粉粉味精好吃，信我！
拌匀，开吃！
口水直流
啊了一口
哇喔，夏天的味道
我儿子五岁半，吃辣很厉害
啥都可以沾
香蕉燕麦能量棒
过完年人都胖了两圈，钻健身房了。

恢复做早餐，中午自己带便当之外，下午茶和小零食也自己做，吃了什么心里有数。

香蕉燕麦能量棒可以说是非常扛饿了，下午去健身房之前会吃两块，感觉自己吃晚餐的时候会理智很多。

用料不用太拘泥，喜欢吃什么坚果或者果干都可以加进来，蜂蜜放或者不放都行，香蕉选择熟透的会自然甜。
用料：
2根香蕉
150g燕麦
30g核桃碎
20g黑芝麻
30g葡萄干
20g蔓越莓干
1勺蜂蜜
1/2勺肉桂粉
1/4勺盐
做法：
香蕉切块在碗里压成泥，或者用料理机打也可以，香蕉选熟透的比较好做
所有材料全部倒入碗内，充分搅拌均匀
在土司模具里铺上油纸，把混合好的材料倒入铺平，用勺子按压紧实
烤箱175度，25分钟，如果不确定烤熟没有可以用牙签插进拔出，检查一下。烤好后再在网架上自然放凉
用刀切成条棒状，出门顺手带两块充饥很方便
酸辣无骨鸡爪
之前网上特火的无骨鸡爪  卖得挺贵  就自己动手做了  味道嘛😋  大家一致好评  可以出去卖了  我妹每次回家都要让我给她做上一罐带去学校  寝室里面几个女孩子一会就吃完了    连渣都不放过    吃完鸡爪以后剩的料可以用来吃面哦
用料：
一斤半鸡爪
4个八角
1小块桂皮
4勺料酒
2根小葱
4片生姜
适量（可以先少放点盐  后面还要放泡椒水不然会咸）盐
5勺生抽
1个大蒜蒜末
3片（切成姜末）姜
20个（喜辣就多放不能吃辣就少放）小米椒
5个泡椒
3勺泡椒水
2勺蚝油
4片（切成小块）柠檬
2个（有条件的一定要放  买不到可不放但味道会差一点）百香果
适量（买不到可不放 味道会差点）辣椒油
一点点也可不放（因为前面放了泡椒水是酸的）白醋
适量鸡精
3根（切小段）小葱
做法：
鸡爪冷水下锅  放八角 桂皮 料酒 小葱  姜煮开   煮开以后再煮5分钟 这里有个检验小方法（拿筷子戳一下  可以戳进去就是可以了一定不要煮的太烂）然后捞出来  有条件的用冰水  越快冷却下来越好脱骨 没有冰水就多过几遍冷水 然后放冰箱冷藏一会好脱骨
脱骨方法自己在百度  或者抖音  快手上搜  我比较懒  没有拍脱骨方法😂
脱完骨以后一个鸡爪剪成3份  喜欢吃整个的也可不剪啊  然后  放小米椒  泡椒  泡椒水  姜末  蒜末  盐  生抽  蚝油 辣椒油 鸡精  柠檬  抓拌均匀  然后放百香果  小葱继续抓拌均匀  拌好以后可以试一下  觉得不够算再加点醋  淡了盐就在加点盐  然后放冰箱冷藏3个小时就可以吃了  放得越久越入味
萝卜牛骨汤
盒马买了切段的牛骨，家里还有大半个白萝卜，就想着炖个汤喝喝～
用料：
200克（买那种切成小块的哈）牛汤骨
半个（大约500克左右）白萝卜
4段葱段
4片姜片
2根香葱
半勺白糖
一丢丢盐
做法：
牛骨洗净，大葱切断，姜压破，白萝卜削皮
牛骨入冷水锅烧开
烧出血末后，用冷水洗干净
牛骨洗净先放一边
白萝卜切片
锅内加冷水，葱段，姜，煮开
烧开后，加半勺白糖，继续煮5分钟左右，加入牛骨，再煮大约20分钟左右，白萝卜变软，加一丢丢盐，撒上香葱末就可以喝啦，味道一级棒哈
鲍鱼粥
偶然的一次尝试，没想到挑食的妈妈和馋嘴的老公都喜欢，简单又不失营养～
用料：
三只鲍鱼
两朵香菇
一颗香菜
10棵小油菜
适量葱
适量姜
米
盐
生抽
香油
做法：
先将鲍鱼刷干净，刷到肉色发白没黑边儿最为理想，放到开水中烫一下，一分钟即可。捞出剥离壳，将鲍鱼肉背面的一切乱七八糟都扔掉。切片备用
油菜切小块，香菜切末，香菇切薄片。葱姜适量切末备用
大米熬粥至5成熟时另起一锅锅烧热，到少量油，放入葱姜，煸出香味放香菇片炒软再放入鲍鱼片，炒一下放入少量生抽，盐，将炒好的所有食材直接倒入大米粥中，继续熬煮。尝一下闲淡，可再放盐调味（此粥为咸味粥品）。待粥熟放入刚才切好的油菜碎香菜碎，略煮后倒入少量香油即可。
毛血旺
用料：
克牛百100
做法：
1
2
3
4
5
6
山药红豆糕
家有萌宝，但是宝贝动物蛋白过敏，麻麻搜寻各种不加牛奶鸡蛋的点心做法，喜得此法，欢喜至极。第一次上传作品，经验不足，照片太少，见谅。
用料：
1根，最好是铁棍山药山药
红豆，半碗
红枣6个
做法：
山药去皮，蒸熟备用，红豆红枣提前泡发用高压锅压熟备用。开始洗豆沙和红枣泥，我用的是漏勺加勺子来洗。
豆沙和红枣泥洗出来之后，放到平底锅里炒干水分，备用。把蒸熟的山药碾平放到保鲜袋里头铺平，豆沙和枣泥一起放到保鲜袋铺平，然后把装山药泥和豆沙泥的保鲜袋撕掉一面，重合一起，开始卷，卷完小心整形，然后均匀切开装盘即可。
超好吃的鸡丝减脂荞麦面
这款面，既能减肥，又能降血糖，还特别好吃营养健康！本来是为了减肥，结果口感真的超级好！超好吃！！！相信我！

且孕妇、儿童、糖尿病患者等都能吃哦！
用料：
适量荞麦面
1/4根黄瓜
3片生菜
2朵香菇
1勺生抽
适量盐
适量油
1瓣蒜
2根葱
2勺辣椒粉
1个鸡蛋
0.5勺鸡精
做法：
生菜和香菇切下，然后热水焯一下马上捞出，放在冷水里备用。黄瓜切丝备用。
鸡胸肉煮熟，放凉后，手撕成鸡丝，锅里放油，和香菇一起炒下，加盐和鸡精（少量）。
准备一个小碗，放入葱花，蒜末，辣椒粉，锅内放少量油，烧热后，浇在碗里。
准备一个大碗，放入生抽、盐、鸡精（一定要少量），放入面以及各种配菜，最后把那小碗调制油淋在上面，加入半个白煮蛋，搅拌后即可享用～
主食也要有新花样，只需一次发酵就能做出的松软紫薯馒头
把主食做出新花样，集颜值与美味与一体，只需一次发酵就能做出的小馒头，鲜艳的颜色让宝宝爱不释手，口感松松软软的，吃起来还带有紫薯的香甜味道。

馒头是适合锻炼宝宝咀嚼能力的食物之一，不仅如此，这种可以让宝宝自己动手的吃法，还能锻炼巴不得抓握能力与手眼协调能力，培养他们自己吃饭的兴趣。

给宝宝吃的食物自己来做不仅干净卫生，吃起来放心，还蕴含着妈妈的味道，就如同我们怀念儿时的 “妈妈做的饭”一样，所以，卷起袖子给宝宝做一回充满爱的紫薯小馒头吧！

 适合12个月以上，对食材不过敏的宝宝
用料：
500克面粉
200克蒸熟的紫薯
230克（根据面粉的吸收性不同灵活调整）清水
5克酵母粉
20克白砂糖
15克玉米油
5克食盐
做法：
紫薯去皮蒸熟（如果是大号的紫薯，记得切小块蒸）
把蒸熟的紫薯碾成泥（没有专门的压泥工具的话建议用叉子）
紫薯中加入一些清水拌匀，再放入白砂糖和酵母粉拌匀（等温度降到40度以下，再放入酵母粉，温度太高的话会使酵母失去活性，到时候就没法发酵了）
放入面粉
搅拌成絮状，开始和面
加入玉米油和食盐，继续揉面，要做到“三光”（手光，盆光，面光），如果觉得面团比较粘，可以再撒一些面粉
揉成光滑的面团，记得盖上保鲜膜 松弛15分钟（由于光线原因图片看起来有点蓝，实际上是正常的颜色）
幹成长方形的厚面皮
然后卷起来，切成小段（待会儿还要发酵变大，所以这一步不要切太大了）
放进蒸锅发酵到1.5-2倍大，开火蒸20分钟，关火后不要着急开盖，焖五分钟再开盖
搞定~
风味茄子吃完就去运动吧
这道美食背后没什么故事
用料：
个茄子
勺淀粉
个干辣椒
勺醋
勺生抽
克盐
瓣大蒜
克糖
粒花椒
瓣蒜
老抽
做法：
茄子洗净、去皮、切长条形，如封面大小。自己做的时候犯懒没去皮，还是要去的。茄子切好放到盆里水泡一会。倒干水分，加淀粉抓匀。我加了蛮多淀粉。
热锅放油，我放了三厘米。一般都是油六七分热把粘着淀粉的茄子放入锅中炸。比较难判断油几分热的情况下，可以先扔一块茄子进去，有那种油炸嘶嘶啦啦的声音，茄子周围有小泡泡就差不多了，油没热的时候扔进去没啥反应。炸茄子的时候不要扔太多进去，容易粘。第一遍放进去炸一两分钟捞出来。
全捞出来后，准备炸第二次，倒入锅中，明显感觉茄子外层坚挺了一些。两边炸好后漏勺捞出沥干油，放一旁。
准备两份东西。A：大蒜切片、干辣椒（不切）、花椒。B是调汁：生抽，老抽少许，米醋，糖。糖要多放，放的时候可以自己尝一尝调汁味道。两份准备好放一旁。
干净的炒锅，倒少许油，油热后倒入A，炒出香味倒入B汁。汤汁稍微浓缩后，到处炸好的茄子。翻炒，大火收汁，盛出。
健康的巧克力薄荷杏仁薄饼
一年一次的饼干不是世界末日吗？嗯，可悲的是，现在是。

因此，当我在超市走过一整排饼干摊位时，我决定制作一个薄薄的薄荷配方，我们可以拥有并享受。令我惊讶的是，每个尝试过它们的人都说它们的味道和原版一样！即使它们不含麸质，也不含精制糖！巧克力和薄荷非常协调
自制巧克力薄饼是任何想要吃得更好的人的完美选择，尤其适合那些需要无麸质薄薄的人！这款薄薄的配方使用杏仁粉，香脆，甜美的薄薄荷饼干！

并且一片只有1.38超低卡使这个配方也适合Keto和Paleo Thin Mints！
用料：
2杯杏仁粉
2个蛋清
1/2杯生可可粉
1大勺椰子油
1/2茶匙香草精
2大勺蜂蜜
巧克力涂层
60克黑巧克力
4-6滴薄荷精油
做法：
所有饼干成分混合形成球状。
将面团分成2个球，分别在两张蜡纸之间，直到3-4mm厚
面团越薄，饼干就越脆。

使用1圆形饼干切割器切出面团片，放在羊皮纸衬里的烤盘上。
继续做完所有面团
注意：如果面团开始粘在蜡纸上，请取新鲜纸。您可能需要随着每次滚动而改变。
预热烤箱175°烘烤10-12分钟，直到坚硬和略微变褐。取出完全冷却。

在一个小碗里，取上黑巧克力并加入薄荷。微波炉高火2分钟，混合均匀，在巧克力中放一块饼干。用叉子翻转移除放在蜡纸上固化。
根据您的喜好储存在室温或冰箱/冰柜中。在室温下长达2周。
enjoy
番茄小龙虾
怕吃辣上火长痘痘滴同学，可以尝试下番茄小龙虾。
味儿够浓，会吃到嘬手指的地步。
用料：
小龙虾
西红柿
洋葱
香菜
盐
黑胡椒粉
料酒
做法：
洋葱切碎
炒锅油加热倒入洋葱碎
撒入盐
撒入黑胡椒粉，翻炒至洋葱变蔫
倒入清洗干净的小龙虾，翻炒几下
多撒入些料酒，翻炒均匀
西红柿切丁
西红柿丁倒入锅里翻炒均匀
盖上锅盖焖10分钟
出锅前撒上香菜碎即可
全麦馒头（冷藏隔夜发酵）
为了支持老公的健身事业，人生第一次做全麦馒头也是第二次做馒头
        隔夜冷藏发酵非常适合上班族工作日来做，头一天晚饭后揉好面放冰箱，就去睡美容觉～第二天下班拿出来回温，晚饭后整形蒸好也不会耽误美容觉～
        我用的鲍勃红磨坊的全麦粉和俄罗斯的马克发中筋粉。做好后，800g粉，15个馒头，热量大概190～200kcal/个。
用料：
400克中筋粉
400克全麦粉
7克酵母
450克水
若干克中筋粉
做法：
将面粉称量好混合，将酵母倒入水中，再慢慢加入面粉中，直到没有干粉，将面絮揉成一个光滑的面团，再揉一会儿发酵（因为是晚上做的，我室温20度发酵了一小时然后放入冰箱冷藏至第二天傍晚拿出回温。
面板上撒些许干面粉，将回温后发酵好的面团放在上面，再把干粉一点点揉进去，这个过程也在排气。然后分割成80-85g一个面团，每个面团用少许干粉铺底揉50下成型。
放在蒸箱隔板上进行醒发25分钟（放回蒸箱或者盖保鲜膜，防止表面干燥影响发酵）后放入蒸箱100度蒸30分钟再闷5分钟。
如果是煤气+蒸锅，只需要20-25分钟，我用蒸箱火力不足但出锅不容易塌～
皮薄，组织也很不错，麦香味很浓郁
不用发酵的南瓜芝麻糖饼
做南瓜发糕剩下了一点南瓜泥，就直接做了几个芝麻糖饼，给孩子当早餐，相当方便，从准备到入口，大概只花了半个小时吧，妥妥的快手早点啊！配上清粥小菜，美！
       食材中，芝麻其实我没有称，大家可以酌情参考，面团一定要比平时做包子馒头软，成型的时候如果沾手，可以案板面团都撒上点面粉防沾。
      南瓜泥可以用水或者牛奶代替，不同面粉吸水性不同，液体用量仅供参考。
用料：
5克黑芝麻
20克白砂糖
5克白芝麻
310克面粉
3克盐
200克南瓜泥
做法：
     300克 面粉，盐，南瓜泥混合均匀，揉成偏软的面团，分剂，揉圆，包入糖馅，尽量擀薄，口要收好，不要漏了。
      糖馅：芝麻，白糖，加两勺面粉拌匀即可。加面粉可以防止白糖渗液。白糖也可用红糖代替。
锅中刷油，下锅烙，糖饼会慢慢鼓起来，翻面接着烙。
烙至两面金黄即可出锅。
香甜酥脆的糖饼可以开吃了！
8分钟自制 伤心💔凉粉
小时候，奶奶👵的一碗伤心凉粉，吃得我泪流满面，因为太辣了😂……但是，重庆妹纸怎么会因辣而止步美食呢，越辣越想吃，这道伤心凉粉 写给无辣不欢的美粉们🥢

用小美8分钟自制凉粉，告别在铁锅旁边 挥汗如雨💦的搅拌，轻轻松松的做个夏日开胃菜！

❤️彩色凉粉做法参照下面的小贴士。
用料：
一、凉粉部分
50克豌豆粉
500克水
二、佐料部分
4支二青条
5支（其中2支切小圈）小米辣
1/4茶匙盐
10克玉米油
1.5汤匙蚝油
少许味极鲜酱油
少许香油
少许花椒油
一小撮葱花
3瓣大蒜
5克姜
1/4茶匙（可省略）糖粉
1茶匙（可省略）香醋
做法：
1、50克豌豆粉➕500克水，放入主锅，盖上锅盖和量杯盖，设置10秒/速度10。
2、继续设置8分钟/100度/速度3，烹煮。
3、煮好的淀粉糊倒入玻璃器皿中，室温冷却（最好不要进冰箱冷藏，会口感发硬），凝固后即可切条。
4、4支二青条、3支小米辣（红色）、1个独蒜、5克姜 放入主锅，3秒/速度6，用刮刀棒刮到锅底。
5、加入1/4茶匙盐、10克油、1.5汤匙蚝油，3分钟/80度/速度1，拌炒后 倒在凉粉上。
6、再加入切小圈的小米辣，适量的味极鲜酱油、香油、花椒油、葱花或者香菜末，即可享用。
牛油果草莓蓝莓奶昔
用料：
1个牛油果🥑
5颗（看个人喜欢）草莓🍓
一把蓝莓
一碗冰块
一杯冰糖
一瓶卡士
做法：
牛油果，切小块放进榨汁机

草莓切丁
将牛油果，卡士，冰块，冰糖放进爆破机里搅拌

最后将草莓蓝莓放进爆破机轻微搅拌两下
冷热通吃的手撕茄子🍆
很多人都不爱吃茄子，因为做饭真的单调啊，除了炖菜，就是油炸，或者炒炒，这个算是我比较保留的菜单了，不是很愿意分享的呢
用料：
1个茄子
1根香菜
1根小葱
半个青椒
1瓣大蒜
2勺辣椒油
1勺香油
4勺生抽
做法：
茄子对半切开上锅蒸熟，十分钟差不多就好了，我一个人吃，蒸一个，家里人多可以适量调整
全部切沫加入辣椒油的碗里，碗里是2勺辣椒油
加入1勺香油（芝麻油），4勺生抽，我家是韩式勺子，根据你自己家的勺子，这个量也可以
茄子撕成条，热的时候可以用刀划成条状，淋上料汁完成
褐麦面条
一般厨师机给人的印象是和面、打发蛋清奶油，但是东菱C08厨师机的功能多多，不单指是和面和打发这么简单，加个配件，还可以做出面条。褐麦粉麦香浓郁，而且营养价值高，用来做面条更好。下面是3人分量。
用料：
400克褐麦面粉
3克盐
160克水
做法：
东菱厨师机的不锈钢桶里放入面粉。
加入盐。
加入清水。
安装好搅面钩，放入不锈钢桶，盖好防溅盖，启动1档先慢速搅拌1分钟。
再用2档搅拌一会，因为是做面条，面团要和得干一些，不用和成面团，否则水份太多，做出来的面条会粘在一起。和成图片那样就可以了。
面团和好后，将挤面器装上。然后将面团弄成小块，从挤面器的入口处放入，启动1档，面条会自动挤出来的。
在面条上洒一些玉米粉防粘，未吃的面条，整理好每人的分量，用保鲜袋装着，放冰箱冷冻保存。
水开后，将冷冻过的面条放入。
加2次冷水，再煮开3分钟。
装在碗里，放入配料，淋上酱汁即可享用。
Q弹南瓜饼
减脂餐时间长了，想改变一下，就做了个南瓜饼，为了更好的自己，加油💪
用料：
150克南瓜
适量（每次加一部分，加到不粘手，成软一点的团即可）糯米粉
一小把面粉
几个南瓜饼就用几粒枸杞
少许食用油
1根牙签
适量白砂糖
做法：
把南瓜切成小块放锅里蒸（忽略我早餐蒸的枣子和鸡蛋）
南瓜蒸到筷子可以扎透即可，放到碗里备用
用勺子或其他工具把南瓜捣碎，加入适量的白砂糖，喜欢甜的可以多加，不喜欢的少加
加入适量的糯米粉，顺着一个方向搅拌
搅拌均匀后，再次加入糯米粉，一小把面粉进行搅拌
成不粘手的絮状用手按压成团，不要太硬，如图这样即可（整块的忘记拍了，这是小块的）
取一块南瓜糯米团放在手心上，手指沾点食用油，将南瓜糯米团揉搓成圆形，用牙签按成如图这样，再中间插一粒枸杞（也可以不粘食用油，我是为了防止粘手）
锅屉表面刷一层食用油，把做好的南瓜饼放在上面
所有做好的南瓜饼成图这样，形状不好的可以整理一下
上锅蒸十分钟左右，成品如图
放到盘子里，Q弹的南瓜饼就好啦
最后配图一张减脂早餐
酥炸咸蛋金瓜
用料：
300 克金瓜
3 颗 （煮熟，压烂备用）咸蛋黄
2 大匙牛油
少许蒜蓉
面糊：
5 大匙普通面粉
1.5 大匙玉米粉
1 小匙盐
适量 （面糊不能太稀，浓稠顺滑即可）清水
做法：
金瓜切片备用
面粉加入适量的水搅拌至糊状，拌入金瓜中火炸至金黄。
烧热油锅，加入黄油融化后放入蒜蓉爆香，倒入压碎的蛋黄。
蛋黄煮至冒细泡就可以熄火快速拌入炸好的金瓜。 
上桌啦…