xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤出一大碗鸡油的空气炸锅烤鸡
一直爱吃烤鸡，皮酥肉嫩！于是自己买了一个空气炸锅烤鸡吃！没想到烤出来一大碗鸡油！成品皮也脆，鸡大腿肉嫩多汁儿！我可能再也不会去买超市的烤鸡了！大家烤起来吧！
用料：
一只2斤左右鸡
半勺橄榄油
一勺老抽
半勺生抽
一勺料酒
3克糖
2克盐
5片姜
若干黑胡椒
做法：
经过一夜的洗礼，白净的小鸡已经上色了！不但皮要涂抹调料，内脏部分也要涂抹！
设置 210度，烤27分钟。
出锅！
迫不及待吃个鸡翅膀！
颜色诱人
乌饭
用料：
500克糯米
1000克乌饭叶
适量水
做法：
买回来的乌树叶，把叶子摘下来，小树枝扔掉
清水泡一会然后反复清洗几遍，把叶子洗干净
叶子加清水放料理机里面打碎
用滤网把乌树叶的汁过滤出来
糯米淘洗干净，糯米放锅里加入适量的乌树叶汁浸泡一个小时后直接煮饭
香喷喷的乌饭完成啦
肠仔黑椒蘑菇意粉
意粉的文化是博大精深，从几片蒜爆香的简单意粉，到大师级创新的复杂意粉，对火候，酱汁等等的把握都让人惊叹。前一段看韩剧，PASTA，主厨对每一个细节的要求不禁让人感叹，美食还真是学海无涯啊。没有专业的训练，也没有星级的要求，偶尔在家吃一顿意粉也是希望好吃方便快捷的。这个黑椒蘑菇意粉就非常简单，却又正好能满足00的喜好，是我们家地位仅次于番茄肉酱意粉的第二选择。
用料：
3条鸡肉肠
15个蘑菇
200g意粉
1茶匙黑胡椒碎
半个洋葱
2茶匙蚝油
适量橄榄油
做法：
鸡肉肠切花刀，洋葱切丝，蘑菇切片，意粉煮熟过冷河备用
平底锅热油，煎香鸡肉肠备用
炒香洋葱，加入蘑菇炒熟，加入黑椒和蚝油拌匀
加入意粉和鸡肉肠炒匀即可
惊鱼家常菜
本来就是吃货一枚，天天研究怎么吃~~吼吼
用料：
3牛羊猪等肉类
3蔬菜
做法：
对惊鱼而言，晚饭和早饭一样重要，所以要认真做。
闭上眼睛都会做的椰汁马蹄千层糕
用料：
250克马蹄粉
4片红糖
4碗水
半瓶椰浆
做法：
一半的马蹄粉倒入半瓶椰浆+两碗水+两片糖（切记冷水倒入）；一半马蹄粉+两碗水+两片糖
一层马蹄整两分钟，一层椰浆蒸两分钟
做后一层可以蒸多几分钟，但不要蒸太久，久的分层会变弯曲
晾凉切开
大功告成，是不是好简单啊
婴儿/宝宝辅食-西兰花土豆泥（4-6个月）
土豆泥很好的中和了西兰花的青涩味，加入婴儿牛奶后散发出奶油味道也很棒，是鼓励小朋友爱上蔬菜的好方法
用料：
几小朵（125克左右）西兰花
1小个（125克左右）土豆
做法：
西兰花洗净，土豆去皮，均切成小块。
隔水蒸20分钟，直到变软
放入搅拌机搅拌成泥，可以根据需要加入婴儿牛奶或婴儿米粉，制成350毫升，吃不完的可以冷冻保存
豆渣无粉布朗尼
改自德州农民无粉大理石布朗尼http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a71201017qok.html
用料：
200g左右（做一次1升豆浆过滤后剩下的量）豆渣
90g黄油
4只鸡蛋
90g糖
40g黑巧克力
20g可可粉
10ml香草精
0.5g盐
做法：
混合融化黄油和黑巧克力，拌入豆渣、可可粉、香草精和盐
全蛋和糖打发至发白膨胀
混合1、2原料拌匀，倒入铺烘培纸的烤盘（28X28）
烤箱165°c60分钟左右
网红脏脏爆浆瀑布蛋糕——可可味
大家好，我是洋洋。今天给大家分享又是一款网红烘焙产品，脏脏瀑布蛋糕，只想把最好的留给你，巧克力控.奶酪控.都造作起来吧，这款蛋糕会完爆你们的味蕾，刷爆你们朋友圈.此处应该有掌声，食谱纯属原创.转载需要标注.谢谢大家支持....
用料：
#脏脏蛋糕胚
155克蛋清
80克细砂糖
3克柠檬汁
55克牛奶
55克黄油
95克蛋黄
18克玉米淀粉
45克低筋面粉
#脏脏淋面原料
385克淡奶油
65克奶油奶酪
62.5克椰浆
62.5克牛奶
60克炼奶
15克可可粉
20克黑巧克力币
做法：
首先制作脏脏蛋糕胚，准备好蛋糕胚的所有原料并称重备用。
准备一个小奶锅或者不沾锅，将蛋糕胚原料中的牛奶和黄油加热至融化。
或者亲们隔水融化也是可以的，目的就是让牛奶和黄油融合正在一起，两种办法都是一样的。
然后将融化好的黄油和牛奶液体放入干净玻璃碗，温度凉至常温30度左右就OK啦。
准备一个筛网，准备过筛低筋面粉及玉米淀粉。
将低筋粉和玉米淀粉过筛到凉好的牛奶黄油糊内，夏天的环境下粉类都有可能结块，这步骤不能省略。
使用手动打蛋器搅拌粉类和牛奶糊，不能过度搅拌，防止面糊起筋，只要能混合至无干粉状态即可。
将蛋糕胚原料中的蛋黄逐个慢慢加入蛋糕糊内。搅拌至融合。
最终成品的蛋黄糊是非常细腻的顺滑的状态，无干粉.无颗粒。
开始制作蛋白霜，将蛋清放入干净容器保证无油无水的状态，加入少许柠檬汁。
使用电动打蛋器打发至大的鱼眼状，蛋清良好的打发，需要我们提前冷藏处理下。
当第一次将蛋清打至大的鱼眼状时，加入第一次细砂糖。
继续使用打蛋器中速打发至蛋白成4成发的状态，加入第二次细砂糖。
继续使用打蛋器打发至蛋白霜成6成发状态，加入第三次细砂糖。
此时继续观察打发状态，可以速度稍微慢一些，将最终的蛋白霜打至8成左右就好了，打蛋头能拉出来很漂亮的小弯沟就好了，不能打发至干性发泡。
然后将打发好的蛋白霜取三分之一放入提前制作好的蛋黄糊中。
蛋黄糊和少许蛋白霜两者进行混合，搅拌均匀。
将搅拌好的蛋糕糊慢慢倒入剩下的蛋白霜碗内。
使用翻拌的手法将蛋糕糊搅拌均匀，跟我们日常做戚风的手法一样的，最终搅拌均匀，蛋糕糊有点顺滑状态。
提前准备一个8寸戚风模具，将蛋糕糊倒入模具中，模具需要提前处理干净，不能有水。
然后烤箱提前预热上下加热管160度，预热好烤箱后将蛋糕放入烤35分钟左右，看上色情况将蛋糕取出，凉透脱模备用。
22.然后凉透好的蛋糕胚，我们需要给它处理下，放至案台，蛋糕周围围上一圈蛋糕沾纸围边，简单说就是硬一点的透明塑料纸，某宝上都能买的到。
接下来，我们就开始制作爆浆脏脏蛋糕的淋面环节，准备好可可味脏脏淋面原料，称好重量。
同样我们还是需要准备一个小奶锅或者不粘锅，将淋面中的牛奶.椰浆，炼奶倒入奶锅中。
将电陶炉开中火加热至80度左右，有稍微冒泡就可以了。
将淋面中的巧克力币，加入加热好的牛奶椰浆中。
使用打蛋器或者橡胶刮板，将巧克力币搅拌溶解，融化成一体状态。
然后趁巧克力牛奶糊中有余温的状态，将淋面中的奶油奶酪加入奶锅中。
继续使用打蛋器进行搅拌，让余温将奶酪完全分解在巧克力糊中，如果温度低的话，可以稍微小火加热一下奶锅，进行搅拌。
最终搅拌好的脏脏淋面糊是完全溶解在一起的，放至一旁凉到室温30°左右，使用筛网将淋面中的可可粉晒入巧克力糊内。
再次使用打蛋器进行搅拌，将过筛好的可可粉完全搅拌到巧克力奶酪糊中。
最终搅拌好的脏脏淋面糊，准备干净容器进行过筛，为了保证更好的淋面效果。
亲们看下过筛好的巧克力奶酪糊过筛完是没有任何杂质的，放至一旁备用。
将脏脏淋面原料中淡奶油从冷藏取出称重放入干净容器。
使用电动打蛋器，进行将淡奶油打发，中速打发就可以。
用打蛋器打发至淡奶油成4成发状态就行，如何判断4成状态，就是中速打发过程中，淡奶油用眼刚看到稍微有点开始凝固就停止打发，还有点流动性状态，千万不要打发过度，很影响爆浆瀑布效果的。
将打发好的淡奶油，和提前搅拌好的巧克力奶酪糊拿到一起。
将提前制作好的巧克力奶酪糊全部慢慢倒入打发好的淡奶油中。
使用手动打蛋器进行搅拌，将两者液体混合搅拌均匀。
最终制作好的脏脏爆浆瀑布淋面表面是非常有光泽性的，成顺滑，晶莹剔透的液体，如果亲们制作完成后是分层的状态，说明失败了，没有控制好温度。
然后将完全制作好的脏脏淋面缓缓的倒入提前烤至好处理过的蛋糕胚内。
哇哦，大家来欣赏下最终成品的脏脏爆浆瀑布蛋糕的样子，淋面完成后我们使用筛网晒上一层防潮可可粉，是不是逼格非常高，不要急还有一个步骤。
哇哦+1最终将自沾蛋糕纸取下来的状态，是不是逼格又高了一个层次呢，这样大家可以自行切割吃掉啦，什么时候想吃的时候在取下来蛋糕纸，此处应该又掌声，哈哈。
简单的戚风纸杯蛋糕
用料：
55克玉米油
4个鸡蛋
55克牛奶
55克糖
80克低粉
3滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料
蛋白和蛋黄分开，注意，盆一定要干净无水，蛋白里不可以有蛋黄
油和奶手抽乳化(色拉油或者玉米油)
筛入低粉搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀至无颗粒
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发蛋白，，打发到提起打蛋头有小立角，我这个打发过头了，
这个才是正确的，一般打发只需要几分钟
取三分一般蛋白和蛋黄糊混合均匀，从下往上铲起来，这样才不会消泡
混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里混合到细腻
蛋黄糊倒入纸杯八分满
170℃烤20分钟，每个烤箱都有不同的脾气，按照自己的烤箱做调整
新鲜出炉的，超级好吃
荷兰豆炒腊肠
秋风起~
食腊味~
用料：
随意荷兰豆
随意腊肠
做法：
荷兰豆去头尾,洗净,焯水一分钟,捞起备用!
腊肠蒸熟,待凉后切片,备用!
锅洗净,下油,下荷兰豆快速翻炒,下盐翻炒均匀,再下腊肠翻炒均匀,起锅,装盘!
一盘土豆两种吃法，ACA空气炸烤箱版炸土豆片，无油低脂更健康
在家带娃的日子，为了让孩子吃得更营养健康，远离又贵又不健康的垃圾食品，我最近迷上了烘焙，什么都想自己做做。新入了ACA的空气炸烤箱EAF18A，它兼具烤箱和空气炸多种功能，平时可以给孩子做点无油低脂的小吃，今天就用它做了全家都爱吃的炸土豆片。
用料：
3个土豆
10g番茄酱
3g辣椒面
做法：
土豆洗净，用切片刀把土豆切厚片，之所以用切片刀是为了更均匀，切好后泡水2分钟，去除多余的淀粉，再沥干备用。土豆片里加入少量油或不加都可以。
将土豆片平铺在烤篮上备烤。
放入ACA空气炸烤箱，选择空气炸功能，设置时间15分钟，温度200度开烤。
烤到八分钟左右翻面，然后重新推入烤箱继续烤到时间结束。
作为无辣不欢的四川人，更喜欢在脆脆的土豆片上洒香香的辣椒面拌匀。
生酮椰浆奶茶
最近在生酮减肥心里不想奶茶但身体很诚实的就是想来那么一杯
用料：
20克椰浆 丽尔泰
4克茶叶 立顿茶包2个 或者其他任何一种茶叶都可以
200克热水90度
做法：
热水200g
2个立顿茶包 
等待1-2分钟 千万别超过2分钟 最后丢茶包前抽动一下茶包
倒入椰浆20ml 喜欢味道重一点多加点或者淡一点少加点 20g的椰浆才
4g碳水
甜橙巴巴露亚
原方来自于隈部美千代的玻璃管甜点book，但是，出于某些很伤感的原因，原方中的君度橙酒被我改成了橙汁儿。。有橙酒的小伙伴可以直接用橙酒，相信风味会更佳。（原方是适合容量250ml的玻璃罐3罐，我用的容器，如图，两罐这样的布丁杯，另外300毫升的果酱瓶装了半瓶）
用料：
2个蛋黄
25g砂糖
100ml牛奶
2g吉利丁粉
100ml鲜奶油
2小匙君度橙酒
1颗甜橙
做法：
事先准备：
吉利丁粉（吉利丁片）泡水
甜橙去皮，切成厚约2mm的圆形薄片
在耐热容器中放入蛋黄及砂糖，用打蛋器混合均匀后，倒入牛奶搅拌均匀
将2送入微波炉加热1分钟，取出后立刻用打蛋器搅拌，接着再次送入微波炉加热30秒，取出后立刻搅拌，避免液体凝固。（每家微波炉功率不同，为了避免热过头变成奶蛋花，我是30秒+30秒+30秒这样加热，等于多搅拌了一次）
将膨胀的吉利丁放入3里，均匀搅拌使之溶解。（泡软的吉利丁片挤干水分放入）
用多用途滤网等器具过滤4后，讲碗底置于冰水中，编冷却边搅拌至浓稠状，接着倒入君度橙酒混合
在另一碗内放入鲜奶油，将碗底置于冰水中，边冷却边打发鲜奶油至6分发，接着将鲜奶油倒入5中搅拌均匀。
取3片甜橙切片贴在玻璃罐的内侧，用汤匙将6平均舀入各罐中，放入冰箱冷藏3小时以上，待其冷却定型。（布丁杯这种2片橙子就够了，大家自由发挥）
老式面包
儿时能吃上老式面包，幸福是满满的。那淡淡的酸，细腻的组织，让我重拾童年的满足。爱和自由的方子，用的是六寸活底圆模具。
用料：
酵头
70克高筋面粉
30克低筋面粉
8克细砂糖
3克耐高糖酵母
80克水
主面团
70克高筋面粉
30克低筋面粉
32克细砂糖
2克盐
8克奶粉
30克鸡蛋
24克加面团里5克抹模具和面包黄油
10-18克水
做法：
把酵头中的所有原料放入面包机中混匀
面包机发酵键设定2小时（面包桶上盖湿布)，发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状，且有微微的酸味。
加入主面团所有的原料，放在一起用面包机快速揉面20-30分钟，揉至扩展阶段。
放入烤箱发酵2倍大。
六寸模具用黄油涂抹均匀。
取出面团排气后平均分成6份。
面团搓成条状，两头对接，拧成麻花状，将接头从头部空隙中掏出，形成花瓣。
6个花瓣依次排满模具。
放烤箱进行最后发酵，发至8分满。
烤箱175度预热10分钟，下层，上下火25分钟，出炉后立即抹黄油。
来一张手撕效果图，
再来一张。
100%无黄油全麦面包（冷藏发酵24小时）
上班族没时间做面包……冷藏发酵是个不错的办法。方子借鉴Youtuber小高姐，但是没时间第二天早上烤，所以我延长了发酵时间。有时间的朋友可以忽略这个方法，想要低温味道发酵12小时差不多了。
这个食谱写得100%全麦，口感可以说是十二分粗糙，只是家里是全麦狂魔。
想要口感好的请看小贴士。
用料：
250g高筋全麦粉（12%以上筋度）
175g水（请看小贴士）
3g盐
1g-3g酵母（请看小贴士）
25g橄榄油
适量椰蓉馅 红豆馅
做法：
全麦面粉揉至扩展阶段，加入橄榄油，揉至出膜。全麦面一般膜膜就行了，白面的话你们任意，这不是我食谱的重点。水温，以及酵母用量请参考小贴士。
将面团点上一点橄榄油防粘放入一个保鲜袋中，保鲜袋要有面团2倍膨胀的空间。然后尽量排空空气捆住保鲜袋口最上端。这是避免发酵过度，所以酵母多放也没问题。记得涂油，不然面团到时候拿不出来了跟你的塑料袋混在一起就呵呵哒了。
再套一个袋子，放到冷藏室里去。直接扔18-24小时。
18-24小时后，拿出来回温。不要急，慢慢回温。室温冬季大概1小时，夏季。。。我也没实验过亲们用手摸好吗。
分6份。松弛20分钟。
整形。这个也不是重点可以看别的方主。
二发，放温暖处发酵至1.5-2倍大。我的全麦放太多了面包长不了个是小宝宝，特别结实。
烤。对不起我又偷懒了这两种面包应该温度不一样的，原谅我在实验发酵方法。
剁椒四季豆（下饭菜）
这是从小吃到大的下饭菜哦！(￣▽￣)晚饭后剩了点，男票半夜起来都把它吃了←_←说太好吃了！←_←咋不肥嘛！
用料：
一大把四季豆（老的）
一大勺剁椒
适量姜蒜
适量耗油
一点可以不放酱油
适量小葱
做法：
四季豆挑老的，越老越好，老白了的肉多豆饱。摘好，开水煮熟熟的！晾干！备用
姜切丝，蒜切片。油烧热。
倒入剁椒，耗油姜蒜！炒两下，倒入熟四季豆。加入盐（剁椒很咸，盐可不加或少加）。用锅铲压破四季豆这样容易入味。倒入一点酱油！起锅！
开饭。能吃三碗饭。
吃吃吃
西兰花银耳炒虾仁
简单健康快手菜，老人孩子都爱吃。
用料：
1朵银耳
若干枸杞子
少许盐
1勺蚝油
若干只虾仁
1朵西兰花
做法：
银耳泡发，枸杞泡水待用
西兰花切小朵，银耳撕成小片。
西兰花和蒜片下锅翻炒，再加入银耳和枸杞，翻炒几下放入虾仁。
加盐少许，加少量水，盖上锅盖小火焖一会儿（我喜欢稍微软一点的西兰花，喜欢硬的可不用加水焖），觉得熟了就开盖，加少量蚝油，略翻炒，出锅！
（佛系版）桂花松糕
冬天的开始，就让秋天的尾巴结束吧🌿🍂
	
未品秋浓已立冬 🍃

（还好从国内带来了干桂花，实现了今年份无桂不成秋的执念…）
用料：
180克左右（个人喜欢糯唧唧的口感，加大了糯米粉比重）糯米粉
200克左右 看感觉粘米粉
20克左右 看个人口味细砂糖
少许 看手感水
少许干桂花
少许（如果觉得糖放少了可以在成品中用蜂蜜凑甜度）蜂蜜
做法：
准备好主要材料
准备一个蒸糕用的模具（可方可圆，看个人喜好）（贫民窟佛系小厨思来想去手头唯一能用的就是这个小熊曲奇盒子…）
将主要材料混合，少量多次地加入一点点水，直到混合物呈现略湿但仍然可以颗粒分明的样子
混合物过筛（这磨人的精细体力活…）：可借助手头工具（小勺子，小铲子，小筷子，etc.），让湿粉艰难地冲破筛网，然后像雪花般轻盈地落在铺好了纱布的模具里（这步手太忙没拍）
过完筛后，轻轻抖动模具，让粉末铺平，也可借助工具轻轻刮平。这时可用刀做好切分（因为蒸熟后会非常粘，操作难度会大大提高）
撒上干桂花，冷水下锅，蒸30分钟左右
新鲜出炉！
按需淋上蜂蜜
再泡一杯桂花乌龙~ 山中何事？
上海花生冷面
这款冷面咸度较低，吃口重的朋友酌情加盐哦！夏日必备良品
用料：
面条
花生酱
蚝油
花椒粉
蒸鱼豉油
醋
糖
豆瓣酱
芝麻油
喜欢的配菜
做法：
配菜用滚水烫熟，放一边晾凉
面条下进沸水煮，煮面的时间用来拌酱
酱料：花生酱一大勺，蚝油少许，蒸鱼豉油一大勺，醋一小勺，糖少许
平底锅烧热油，加入豆瓣酱炒出红油。在油热的时候浇到拌酱的碗里，快速搅拌均匀。此时拌酱应该是不太厚重的状态
煮好的面条沥干，过程中用凉水冲洗确保面条脆爽。拌入香油，然后放入比较大的容器内和酱汁拌匀
在拌好的冷面上码配菜，开吃
红酒牛排
肥肥教的，红酒洋葱汁能很好的给牛排去腥。
用料：
1块薄切眼肉或者上脑
1杯红酒
少许黑胡椒
50克洋葱
30-50克黄油
50克粟米粉
少许盐
少许蚝油
少许迷迭香
做法：
1牛肉解冻后洗一洗，去掉表面血水，用厨房纸吸干，撒一些盐、黑椒碎和迷迭香，再抹上粟米粉。 2接着先处理红酒汁，我用黄油煎好洋葱后加红酒和蚝油（我用的是盐）可以加少许水，熬到酒精蒸发掉。3煎好的牛排摆进盘子，浇上汁，开吃。
仔姜炒青蛙🐸
用料：
青蛙
仔姜
蒜子
小米辣
老抽
生抽
做法：
小妹妹杀得好快
这是公公抓的野生青蛙
回来自己也动手杀了。鸡皮疙瘩都起来了。杀号的青蛙洗干净，放锅里焯水，捞起在放锅里干炒。洗锅，倒油放姜蒜放入仔姜炒熟再放青蛙。
加入盐老抽生抽小米辣放水煮。
收汁，起锅。好有味辣得不要不要的。
生菜沙拉
用料：
一坨生菜
大量丘比特培煎酱
别太多现磨黑胡椒
做法：
生菜洗好泽好放沙拉碗里 倒入丘比特 磨些黑胡椒完成了 要凭毅力吃下去 心中默念吃了变神仙
日式啤酒土豆炖牛腩
超好吃的炖牛肉，不能吃辣的所有人的最好选择，炖好感觉一个人可以吃一锅，哈哈哈
用料：
500克牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
200克豆角
适量魔芋丝
3大勺生抽
2勺味淋
1瓶啤酒
适量黑胡椒
1把木鱼花
做法：
豆角、魔芋丝汆水，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切丝。木鱼花用开水泡10分钟沥出汤
牛肉汆水去血沫后洗净，锅中放油炒至变色
下洋葱炒至透明，倒入整罐啤酒，木鱼花高汤、味淋、生抽大火煮开转小火炖煮1到1.5个小时
放入除豆角以外的蔬菜，继续炖煮15～20分钟至土豆胡萝卜软烂
放入汆过水的豆角继续炖煮5分钟，最后放现磨黑胡椒。完成
豆豉蒸肉
一碗好吃的豆豉蒸肉，免去厨房油烟之苦，又保留肉肉的原本香味，真好次
用料：
勺豆豉适量
克五花肉500
勺生抽2
勺酱油1
适量盐
鸡精5克
料酒少许
生姜3片
做法：
带皮五花肉切成丁，加入所有调料腌制半小时，喜欢吃辣的加入剁辣椒，干辣椒均可，也可加点豆腐乳，高压锅上气30分钟！出锅！
好吃的关键在于肉的品质，肉不好吃，就需要大把调料来掩饰，肉好吃。酱油，豆豉，盐，几片生姜足够
紫酱意面（紫甘蓝)
用料：
两片紫甘蓝
10g淡奶油
5g盐
一小把意面
一两瓣蒜
做法：
紫甘蓝焯水断生 用料理机加入淡奶油和水打碎
意面煮至八分熟
倒适量橄榄油
将蒜片爆香 倒入紫甘蓝碎
放入煮熟意面 收汁
关火 装盘
反沙芋头
用料：
半碗白沙糖
半个或一小个新鲜小桔皮
半碗清水
350克芋头
做法：
芋头去皮洗净切块
中小火炸熟后，起锅放凉15至20分钟
这时候可加半碗水小桔皮切碎后放一起再放半碗白糖
锅洗干净后，把调好的糖水放下锅煮，全部貌似白泡泡一小会关火，放下炸好的芋头不停的翻炒出糖层，粘一起就用筷子🥢分开，直到糖层变脆为止
“吃货的夏天”～柠檬泡椒凤爪
闲来无事下个厨，美味健康的小零嘴
夏季清新的美味
用料：
10只鸡爪
1个柠檬
5个泡椒
3个小米椒
4片姜
6瓣蒜
3勺料酒
8勺生抽
5勺酱油
适量冰糖
3滴香油
做法：
烧一锅水，放入姜片，蒜头，料酒，鸡爪，将鸡爪的血沫煮出，捞出，过冷水
将鸡爪对半切开，方便入味
将小米椒，泡椒，大蒜，姜片切碎放入碗中，放入生抽，老抽，冰糖搅拌均匀。
柠檬切薄片，去籽，放入料汁中。再将切好的鸡爪放入料汁中，根据情况适量增加水，淹没鸡爪，再根据情况加入适量的盐，搅拌均匀，加入少许香油，盖上碗盖。
将鸡爪放入冰箱冷藏2-3小时
豉皇炒面
突然好怀念老家的味道，小时候奶奶经常给我做豉皇炒面，我都能把盘子舔干净的哈哈。第一次发菜谱，极简版，不费时不费力，五分钟搞定。
用料：
少许油
少许味极鲜
少许葱段
一颗小青菜
一只鸡蛋
一饼波纹面
做法：
波纹面，超市都有。
一，先拿出一饼面用热水泡软，软的差不多的捞出备用。
二，放油炒鸡蛋，（我用的是花生油，我自己比较喜欢，很香）
三，鸡蛋炒到半生熟的时候放面，继续翻炒。
四，放小青菜，翻炒，再放葱段。放味极鲜调味，然后出锅。

口味可以自己调节，喜欢吃辣放辣椒放点糖或鸡精都可以哦，我自己觉得只放味极鲜就够了。

好好吃，一下子就空盘了呢。配比是一个鸡蛋配一饼面，两个人吃就两个鸡蛋配两饼面，以此类推。
电饭锅炒板栗(史上最简单)
秋天来了，又到了吃栗子的季节，一直在用电饭锅煮板栗，简单。

一次偶然的机会发现换了模式煮出来的板栗和炒出来的一样香，而且皮也很硬。

这方子真的简单到不能再简单了，写下来就为了记住它，也和大家分享一下，其实做美食都很容易，我都是在挖掘各种懒人办法的路上😂
用料：
500克板栗(开或不开刀都可以)
克水
做法：
把板栗洗干净，放电饭锅里，加水没过板栗五分之四的位置，大概这样。

(板栗我偷懒不开刀，也喜欢完整的，这样才香，但是想完整剥下来的话还是中间开开刀了方便，就是中间皮砍一刀，让这样才会裂开。）
来电饭锅的快速模式，记住！别弄错了，是快速模式！
跳闸进入保温模式以后再看看有多少水，如果已经干了就再加点热开水，没过板栗的一半就可以了。然后继续按快速模式！！再来一次！
跳保温以后就可以出锅了，特别香，和炒出来一样，皮也很好剥
有些会自己裂开的，也好手剥。我们家爱用嘴巴咬开，所以不开口。看大家个人喜爱了
台式绿豆月饼
用料：
117g，C白莲蓉
100g，B玉米糖浆
83g，A绿豆粉
33g，A低筋粉
3g，A奶香粉
5g，B枧水
5g，B柠檬黄色香油
17g，B花生油
适量，装饰蛋黄液
做法：
先将材料A混合过筛
再将1做成粉墙状，然后加入B拌匀
将C加入2中，充分拌匀
将3松弛10分钟
将做好的饼皮分割成20g一个
再将馅料分割成40g一个
将馅料包入饼皮中
再用模具将7压印成型
将8摆入烤盘入炉，以上下火230/200℃约烤6分钟
将9取出，在表面刷上蛋黄液
将9再烤6分钟左右，出炉刷上光亮剂即可
懒料理—青（罗勒）酱烤土豆
这道菜的特点就是简单简单简单，懒人料理之一，但是不代表不好吃对不对？应该是我最简单菜谱了～

香味浓郁，配料做法简单，谁都可以掌握的食物！
除了土豆和其他的，你真的不用其他配料啦，焗完焦脆流油，太让人爱了！


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用料：
中等2个土豆
40g罗勒酱
做法：
预热烤箱，200度。
土豆去皮，放在水中煮熟。（我切的是一口大小，大约煮7分钟。煮的表皮透透的就可以啦！）
然后把煮好的土豆捞出，倒入40g罗勒酱（如果喜欢可以加更多，我用的是自制罗勒酱，本身咸度很低，可以再加一勺盐，如果是市售的罗勒酱本身可能就比较咸，就不需要再加盐了。）
把罗勒酱和土豆搅拌均匀。让每一颗🥔都均匀的沾上罗勒酱～
然后放入预热好的烤箱烤10-15分钟。（没有具体时间，喜欢粉一点的就少烤一会儿，喜欢脆脆的就多烤一会儿。）

这么好吃，烤两片吐司吧再，沾着浓郁罗勒酱也是香喷喷的～

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自制凉皮
凉皮是一年四季都爱吃的美食，在西安，迷恋上了那扎实的凉皮。在很多地方也吃过凉皮，但总觉得不是那个味，要么就凉皮太软，要么就酱料滋味不对，而且现在外面推着车子那种小摊子上卖的凉皮，也不是很放心，索性，自己做点吧，也不费力的说。

材料简单的吓人，面粉加点盐和水揉成团，然后把一团面洗成面筋，然后把沉淀后的糊倒进容器里上锅蒸熟即可。切好，拌上自己喜欢的口味的作料，哇哈哈，开吃。就是这么简单，好啦，可以开工了呢。
用料：
200克面粉
两段黄瓜
1/4匙盐
少许泡打粉
少许玉米油
适量蒜泥
适量辣椒油
适量芝麻酱
做法：
普通面粉200克或者饺子粉也可以，有人也用高筋面粉，我家的潍坊风筝牌的特级精粉就很好用
四分之一匙盐
小半碗水。
揉成一个面团，不用太硬，成团就行。
一盆凉水。
丢进去洗澡，搓揉。
越洗水越白。
整整洗了三大盆。剩了一坨黄色面筋
哇哈哈，我最爱吃面筋了。
把三盆水过滤下，倒进一个大盆里。
面筋加了一点无铝泡打粉上锅蒸。不加泡打粉或者苏打粉也行的。
开锅后10分钟，面筋就蒸好了。
洗出来的那些面粉水，放到冰箱冷藏区或者随便什么地方沉淀一夜。
把上面的清水99%倒掉，留下一点点清水和发白的底部这块。
然后搅拌成糊状。
准备一个容器，我用的8寸圆模，做蛋糕用的那个。
抹一层油在里面。
倒进一部分糊，开锅后上笼屉。
蒸5分钟即可，然后取出来迅速放到一个冷水盆里放凉，然后就可以揭下来了。
准备两段黄瓜。
看，一张皮。
哇哈哈，比卖的都好吃啊，太劲道了！
哇哈哈，使劲多放面筋。泡打粉放很少很少，你也可以适当多放一点的，无铝的那种。
我搭配了少许盐，蒜泥，黄瓜丝，辣椒油，芝麻酱。你呢，随意吧，按照你自己口味来。
成品。
巨好吃的醋拌豆皮！
前一阵老公买的说要给我做好吃的用..结果因为疫情一直在医院工作不能回家，我便翻出来自己做着吃啦！
  然后呢，这个做法是学生时代的记忆，白醋拌过非常爽口开胃，于是就试着简单做了一下，快捷方便又好吃。喜欢吃酸酸的朋友们可以尝试一下哦！
用料：
2张豆皮
1根香菜
2瓶盖白/米醋
1小勺香醋
1勺盐
1小勺酱油
香菜不能少哦！材料已经很简单常见啦
做法：
1.就是这种的豆皮，提前把它泡在温水里3分钟左右就会变软，锅里烧水
2.这时候可以把香菜洗净切碎。准备调汁儿，拿出空碗把调料都放入。
3.水烧好把泡好的豆皮汆烫一下捞出过凉，放入调好的碗汁儿里，放入香菜。搅拌均匀即可享用啦！喜欢吃辣可以放几粒小米椒！
成品！
孜然鸡翅
用料：
8个鸡翅
适量孜然粉
少许白胡椒粉
适量盐
少许生抽
适量油
少许生粉
少许蜂蜜
做法：
把买回来的鸡翅洗干净
鸡翅从中间剪开两半，只要找到骨头缝隙很容易的
多一点孜然粉，少点白胡椒，给点生抽，给点盐（可加可不加）
搅拌均匀，腌制十分钟左右
给点油，加点生粉包包表面
给一点点油就够了，尽量有皮那面向下，放下去就别动它了，稍微用盖子盖一下留缝隙，煎到两面金黄，又煎另一边，两边煎香可以炒一炒最后放点蜂蜜起锅啦
减脂茼蒿菜
因为减肥需要吃大量的青菜，加油炒又热量太高。无意创造出了这个菜，真的超级好吃了。低卡油醋汁和丘比的低卡青梅汁。热量真的很低。
用料：
1把茼蒿
各2瓶盖，可根据口味调整青梅汁和油醋汁
做法：
水开下去适量茼蒿菜，煮两至三分钟。
时间到，捞起投凉攥干水份
攥干水份，切段备用。
放入两瓶盖低卡油醋汁和一瓶盖低卡青梅汁。就完成了。
三鲜砂锅米线
砂锅煲在冬天是绝好的东西，常常烫到人舌头起泡也无怨无悔。砂锅米线是砂锅烹饪方式的衍生品，也是重庆街头非常流行的一种快捷餐饮品种。
用料：
几根干黄花
几片猪肉片
自便米线
两朵木耳
一片番茄
大葱
姜
可省略豌豆苗
做法：
木耳、干黄花泡发；番茄取一片；猪肉切片，加盐和淀粉上浆腌制五分钟。
砂锅加热，倒入少许植物油，下葱和姜爆出香味。
下黄花和木耳用筷子翻炒几下。
砂锅内加水（高汤），加番茄片，小火熬煮20分钟。之后，大火烧沸腾后下猪肉片。
下米线，加盐、鸡精、白胡椒粉调味。
米线煮熟后，下豌豆苗烫熟即可。
匠心炒面-竹升面
小夫妻下班后总是愁吃啥呢，特别天气热了，胃口一般，突然想到了炒面，再配上一杯作为营养师的我喜欢的，这个季节可以补水的秘制奶昔，家里正好有在下厨房购置的竹升面，平常总是煮来吃，今天便试一下炒面吧😄
用料：
2把面
2个鸡蛋
半个洋葱
1个青椒
少许胡萝卜
1根泡面拍档火腿肠
50克里脊肉
适量青菜
少许大葱
少许生抽
少许蚝油
1勺老干妈
做法：
老公切好的菜菜，炒的时候没来得及拍图，不过好在这张图中的用料都比较清晰。

1.猪肉腌制：切丝后放入生抽少许，白胡椒少许，几颗白砂糖，一点点料酒，一点点红薯淀粉腌制20分钟左右。

2.竹升面因为是干面，所以先煮到九成熟。先烧一锅开水，放入，等到开锅，加入小半碗盐水，再开就关火。捞出冷水冲凉，加入少许芝麻油防止粘连。

3.步骤：热锅热油，洋葱爆香-肉丝下锅-胡萝卜青椒大葱下锅-火腿青菜下锅，
把菜扒到锅的一边，放入搅拌好的鸡蛋在锅的另一边-加入生抽蚝油老干妈等调料，此时如果有点干可以点一点水-倒入煮好的面条，翻炒均匀出锅
彩色木薯粉圆
用料：
80克木薯粉
20克糯米粉
80克开水
3_5克南瓜粉
各3_5克抹茶粉，紫薯粉，可可粉
做法：
称重盛碗里
和成面团后搓条
切丁后放冰箱冷冻
冰粉还没好，先煮点试试
宝宝奶豆
宝宝超级爱吃奶豆，不想让她吃很多的添加剂，无奈只能自己研究啦，本菜谱参照玛格丽特的方子哦，稍作修改哦，没牙的小朋友也可以尝试哦！
用料：
30克低筋面粉
25克糖粉
2个熟鸡蛋
20克奶粉
110克玉米淀粉
60克黄油
做法：
黄油室温软化，加糖粉打发
筛入鸡蛋黄，继续打至顺滑
玉米淀粉，低筋粉，奶粉混合过筛，加入打发好的黄油。
翻拌均匀，用手把面整理成团，如图。
开始搓啦，大小可以自己定哦，但是要大小一致哦，否则烘烤的时间会不一样哦。
烤箱预热150度，20分钟。做的小的话，15分钟，稍大一些的25分钟，时间灵活掌握。
老北京羊肉汆儿面
羊肉汆儿面有两种吃法儿，一个是把羊肉片儿码好味儿，然后开水煮面，面条熟了把羊肉片倒入锅中，烫熟羊肉再迅速连面带汤捞出来直接吃。
还有一个吃法儿是先做好羊肉汆儿，煮好面后拌着吃，北京人习惯上把吃面的浇头也称作“汆儿” ，今天说的就是后一种。
羊肉必须用羊腿肉，尽量选后腿，去了筋膜切薄片，就可以炒着吃了。
用料：
200克羊后腿肉
适量葱丝
1克姜末
2瓣大蒜
适量胡椒粉
2勺老抽
1勺料酒
1勺香油
做法：
羊后腿肉，我用了两小块儿，大约200克。
切薄片儿，厚了不容易熟，炒时间长了肉会老的。
葱切丝，蒜切片儿，姜剁末。
依次放入盘子里，把老抽，胡椒粉，香油和肉片儿，葱姜蒜末与肉片儿混合抓匀
炒锅开火，热锅凉油。
倒入羊肉快速翻炒
羊肉断生以后倒入适量料酒
然后倒入开水少许
出锅
煮好的面浇上羊肉汆儿，再到入少许醋，拌匀开吃，黄瓜洗净了直接啃着就面吃，爽口。冬天来这么一碗省事儿极了。
莆田红团
用料：
一斤糯米粉
半斤面粉
适量绿豆
七八分大火
做法：
红团是福建莆田传统的地方小吃，属于民间一种独特的习俗。红团红红圆圆，寓意红红火火，团团圆圆，大吉大利之意。
绿豆馅制作:绿豆提前浸泡两三个小时，然后加水炖烂。水的用量我是参照煮干饭多加一半水量，这个需要靠个人不断去尝试摸索的😃。煮熟趁热加入白糖不断搅拌均匀即可。一斤绿豆配大概半斤白糖，甜度可依据个人喜好添减。绿豆馅就这样做好了，放凉备用。

面皮制作:首先，拿点面粉和面成团，锅里烧开水放进去煮几分钟捞出来。在把面团放进糯米粉面粉里加热水和面。每个红团皮大概用50克，包绿豆红豆馅都可以，根据自己喜欢的口味添加。

蒸法:磨具撒点面粉，按压成型。大火烧开，蒸七八分钟即可出锅放凉。
虾皮花生碎
超快易上手
用料：
一小把虾皮也可以是小干凤尾鱼
一把生花生
两个青椒
做法：
生花生洗洗，用刀切碎，青椒切碎
锅里放油炒花生碎，炒制变色停火，盛出备用
锅中放油炒青椒，加耗油，生抽，适量白糖，翻炒半分钟加入花生虾皮，炒两分钟加鸡精出锅
蛋白糖
1：蛋白糖是由砂糖，淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。

2：别名：蛋白膏、蛋白糖膏、糖蛋白
蛋白糖的水分含量为5～9%，还原糖含量为18～26%。蛋白糖的本色为纯白的，但也有着色的。外形为长方形或圆柱形。

3：蛋白糖分为两大类：一类是清蛋白糖，如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等：另一类是加入果仁的蛋白糖，如花生蛋白糖、松籽蛋白。

4：今天，我这个是带柠檬香味的奶粉蛋白糖糖。
用料：
65蛋白
10糖粉
40砂糖
3滳柠檬汁
5克玉米淀粉
2克奶粉
牙签沾少许色素
做法：
1
干净无油无水的打蛋盆里加入65克蛋白，砂糖和糖粉混合称量好，大号裱花袋套惠尔通12号圆嘴的，如果想拼色，此时可以将裱花袋翻转，用色素直接涂抹在裱花袋内部四周～烤箱低温100度预热，同时放温度计测温，要(实测100度)烤制。
2
蛋白里挤一些柠檬汁，然后分两次加入糖打发至硬性发泡，提起打蛋头有尖锋角，现在加色素一起搅打一下也可以，也可以直接加到裱花袋中。色素挑自己喜欢的就好。
3
在打好的蛋白霜里筛入7克玉米淀粉，奶粉，轻快翻拌均匀。
4
将翻拌好的蛋白霜装入裱花袋，挤出花样，我的烤箱有四层，蛋白糖放进烤箱中下层低温100度烤90～110分钟
5
蛋白糖出炉冷却后，从烤盘纸上取下，及时用密封罐封好！以免受潮变质。
 6
如果烤箱带旋风功能可以一直开着，帮助干燥，我的烤箱底管温度偏低，所以我是放在倒数第二层烤的，快90分钟时可以取出一个放凉看看如果变硬脆了，就可以全部取出，但是不要拿起，因为此时是热的底部很软拿不起来，等完全冷却才能从烤盘取出，密封存放。
韩式泡菜汤
很喜欢小本家的泡菜汤～所以在家试一试！
用料：
一小碗五花肉
一盆淘米水
一整碗辣白菜
半块豆腐
1勺韩国辣酱
1小勺盐
一小碗裙带菜
5朵香菇
半根大葱
5瓣大蒜
1个小米椒
做法：
准备材料，各种材料如图，该泡的泡好，该切的切好。
1.五花肉切小块，加料酒，姜，葱，黑胡椒腌制15分钟
2.裙带菜泡开，切断
3.大蒜切一点蒜片和蒜蓉
4.锅里热油下蒜片和五花肉煸香
5.加入泡菜翻炒，稍微久一些，大概4/5分钟（用的就是最常见的清净园泡菜）
6.加入淘米水，没有具体多少，看想喝多少下
7.加入香菇、大葱和一勺韩式辣酱和蒜蓉，炖15分钟
8.加盐调味，加入裙带菜和豆腐，再炖15分钟（买老豆腐，我买的中嫩的豆腐不入味）
嫩豆腐没味道！
嘿嘿！和小本家的味道一模一样！
柠檬百香果蜜
用料：
n个百香果
2个柠檬
适量克冰糖
做法：
百香果挖出果肉
柠檬用盐搓洗擦干，切片，去籽
冰糖研磨成粉，也可不磨直接放。大块冰糖只需放入微波炉1分钟左右，取出可轻易掰成小块，直接可用哦～^ ^
取干净无水密封罐，一层百香果，一层柠檬片，一层冰糖，反复直至装满，密封放入冰箱冷藏3～5天，每次盛两勺冲水喝～
很有用的一步～我每次买一箱百香果，不好存放，百香果柠檬蜜酿好后，可平均倒入冻冰块的模具，冻成冰块，可以放几个月，每次喝时取两块冲水，凉爽美味，好存放，妈妈再也不用担心我的百香果会放坏了
蒜蓉粉丝虾
今天孩子跟我说香吃以为在饭店里吃的蒜蓉粉丝虾，去菜场已经是下午鲜虾卖完了，于是就用冰箱里之前的冻虾，我孩子特别爱吃
用料：
12只虾
1把（龙口粉丝）粉丝
5大蒜头
小勺3勺生抽
5克糖
小勺1勺蚝油
2个小米辣
2根小葱
做法：
前面照片忘记拍，这里说开始，洗干净的虾洗干净去头去肠，这次没买到鲜活虾就用了冻虾，从背部切开虾尾连着，整齐摆放在事先泡好的龙口粉丝上面
锅里倒油熬熟放入蒜末和小米辣爆香，放入白糖和蚝油翻炒出香味起锅铺在每个虾上面
准备上过蒸，锅里水烧开蒸8-10十分钟关火不要动，等5分钟拿出
蒸好的虾淋上生抽和葱末
这时在起锅烧油开始熬油，油熬到看见冒烟就可以了，因为有熬老了影响口感熬嫩吃不出爆香味，把油用勺子挨个的铺在虾上面，次啦次啦声的香味扑鼻而来
蒜蓉粉丝虾就制作完成了
上锅蒸开水8-10分钟，补拍
发面单饼 无油更健康
老面发面单饼筋道有嚼劲，好吃好消化，比烫面单饼好吃，烙好的单饼个个鼓大泡，无油更健康，能卷各种菜可香啦，做法也简单
用料：
260克面粉
100克老面也叫面引子，老酵头，面肥
适量水
约1.5克碱面
做法：
老面和面粉放入面包桶，加温水活成软点的面团，发至俩倍大加碱水调酸，面包机揉面四五分钟排气
分成等量面剂
留一块面肥下次发面再用，冷藏能保存俩三天，冷冻保存半个月，也可以晾干保存
女儿喜欢跟着我做面点，她擀的饼
电饼铛不刷油，预热后放入擀好的饼
俩面烙至鼓起大泡，表面微黄色盛出，密封
烙好的饼摞一起相互哈着，立刻密封锁住水分饼不会发硬
放电饼铛翻几个面，看起泡就用铲子按压，让气泡鼓得均匀
可以卷上你爱吃的各种配菜
看看想吃不，卷啥都好吃哈
女儿吃撑了
个个鼓泡，烙微黄立刻密封相互哈着热气不会干硬，感谢观看，喜欢收藏，抖音火山关注狮子座美食
清爽香蒜柠檬夏日沙拉
我觉得颜值和营养共存是最完美的，所以我一定会努力的把餐盘上放满五彩斑斓的食物。夏日快来了，希望这道营养均衡的沙拉能够帮你练就终极背影杀。
用料：
120克牛里脊，切成小方块，大小差不多哦
一个水煮蛋，分四份
小番茄15个左右，对伴切
芦笋一把，切段，焯水，待用
甜豆角一把，焯水，待用
黄瓜半根，去皮，切片
鹰嘴豆约4大勺（我用的是干的，泡了一夜，煮熟了，你可以用罐头装的）
几个桑椹
以上是沙拉里的蔬菜，以下是沙拉要用的酱汁
核桃仁5/6个，不要掰的太碎
2/3个大蒜瓣，切片，1毫米厚左右
半个柠檬，挤汁，待用，柠檬皮削下来，切碎待用
新鲜薄荷叶，切碎
橄榄油适量
盐适量
黑胡椒粒适量
做法：
牛肉粒用胡椒和盐腌制20分钟左右，粘上少量生粉/玉米淀粉后，用橄榄油大火煎到表面变色，加入2勺清水，盖上锅盖闷1/2分钟，然后装盘放凉。这一步的最终目的就是牛肉弄熟，但是还不能太老，否则考验牙齿。各位大厨们，可以自由发挥，最终目的达到了，便是成功啦！
下面可以准备蔬菜，该洗的洗，该焯水的焯水，该煮熟的煮熟，该切的切。我用了三个颜色的小蕃茄，只为提高颜值。
下面便是技术活了。核桃仁不要掰的太碎，大蒜切片，柠檬皮只要黄色的部分，不要白色的部分。如果家里有专门的擦柠檬皮的工具，用起来会更省力。
两勺橄榄油入锅，待油热后，加入核桃仁和大蒜，不能大火炸，否则大蒜超级容易糊。小火，经常搅拌下，当大蒜有一点开始变色，你也可以闻到香味时，立马把锅移开。
移开后，油依然是热的，加入柠檬皮，拌一下。可以闻到柠檬的味道。
柠檬汁加入一大勺橄榄油，薄荷叶，适量盐和胡椒，快速搅匀混合。
混合后的柠檬汁倒入准备好的蔬菜，然后再撒上炸的核桃大蒜。我撒了几个桑椹，只为提高颜值。
装盘，拍照，开吃！
春节特辑| 酿豆腐
【迷迭香美食】说起酿豆腐，就会想起客家人。据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。
在诗人余光中的眼里，乡愁是邮票，是船票。可在我们的眼里，乡愁或许就是只有在家乡才吃得到的味道。愿在外拼搏的游子们都能一帆风顺！

更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
用料：
1块北豆腐
5个香菇
2两肉末
2根小葱
2瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
半勺白砂糖
半勺芡粉
1茶匙胡椒粉
1茶匙盐
做法：
豆腐、肉末、香菇等备料
香菇切末
切葱花、蒜末
豆腐切块
中间挖一个小窝窝，挖出的豆腐碎备用
肉末和香菇末倒入碗中，加入刚刚挖出的豆腐碎
再放入葱花、生抽、黑胡椒、芡粉，搅拌均匀
将调好的馅儿填入豆腐里
锅中热油煎豆腐,每一面都煎至金黄后，盛出备用
锅中重新热油，爆香葱蒜末
加入一勺蚝油、半勺糖、一碗水入锅中
煮沸后，加少许盐
再将煎好的豆腐放入锅中小火焖15分钟，翻面后再小火焖15分钟
摆盘，撒葱花
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番茄炒土豆
就是很想吃酸酸甜甜的
用料：
1个土豆
2个番茄
半勺盐
适量克食用油
1勺糖
做法：
番茄土豆洗干净
切切切
热油，炒番茄到出茄汁，最好切小块一点容易熟，煮好后装盘
洗锅，热油炒土豆炒至半熟
加入番茄翻炒
加入盐和糖调味
装盘即可
烫面红糖饼
用料：
皮
200克中筋面粉
100克开水
馅
适量(面粉的2倍)红糖
适量(糖的1/2)面粉
适量芝麻
做法：
红糖+面粉+芝麻混合搅拌均匀，红糖和面粉的比例2:1，芝麻适量就可以
开水缓慢倒入面粉中，用筷子搅成絮状(如图)，用手揉成光滑面团，醒发20分钟
醒发好的面团，先反复揉搓几下，然后揉成圆柱状(如图)
分成大小均匀的小面团
用两个大手指按成面饼，中间倒入糖馅
四周捏好(和包包子的感觉差不多)
擀成薄饼
锅刷油，开小火
煎至表面金黄，翻过来
出锅，很好吃，不硬
香橙朗姆葡萄干吐司
昨晚理橱柜，看到一包葡萄干，就顺手给泡了朗姆酒，冰箱里还有36只西班牙晚橙，那就做一个香橙朗姆葡萄干吐司吧！

用料适合一个450g吐司盒
用料：
265克高筋面粉
45克全蛋液
45克朗姆葡萄干
120克牛奶+橙汁
25克细砂糖
3克盐
9克鲜酵母
20克黄油
1只橙皮屑
做法：
提前一晚把葡萄干泡在朗姆酒里。
橙子擦皮屑，不要擦到白瓤部分。
切开取汁，我一个橙差不多有90g左右的汁。
多余的橙肉不要扔，挤干水分，和沥干的葡萄干、橙皮屑放一起待用。

除黄油、果料以外所有的原料放入厨师机，夏季多预留点水量，牛奶先少放点。低速揉成团以后，中速揉至能拉出厚膜，加入软化的黄油，低速揉至面团吸收黄油以后再中速打至能拉出薄而坚韧的手套膜。
将果料放入，低速揉进面团。
揉完滚圆，28℃一发。
揉面过程不要太长，夏天控温，我开了空调外加在厨师机桶上绑了冰包。
发至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
分割、滚圆，松弛15分钟。
二次擀卷。
入模，35℃，75%左右湿度二次发酵，发至8分满左右加盖，烤箱预热165度，我用的三能低糖吐司模，35分钟，非低糖模延长5-10分钟。烤温是我的烤箱配低糖模的温度，请根据自己烤箱酌情调整，非低糖模我一般175度40-45分钟。
出炉去盖，轻震一下模具，立即脱模至晾网，冷却后切片。
烤的时候真的是满屋子橙子和朗姆混合的香味。
【佩奇最爱】巧克力蛋糕
最近被『小猪佩奇』里猪妈妈做的巧克力🍫蛋糕🍰馋到了，小家伙吵着也要吃，作为甜品控的我对于每款蛋糕都无法控制，我也学着猪妈妈做巧克力🍫蛋糕，舔了一口巧克力酱确实好吃，不过配方我改动了，搅一搅拌一拌做出来的蛋糕口感和妙芙蛋糕一样赞，味道极佳！
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
45克德芙巧克力
2个鸡蛋
50克糖粉
2克盐
120克牛奶
20克可可粉
5克泡打粉
适量块状巧克力
做法：
准备食材
巧克力和黄油一起隔热水融化
加入糖粉
加入盐
加入牛奶
加入鸡蛋
搅拌均匀
筛入低筋面粉
筛入可可粉
加入泡打粉
搅拌成佩奇最喜欢的巧克力酱
纸杯中倒入三分之二巧克力酱
放入一块巧克力
再倒入巧克力酱，8分满即可
烤箱180度提前预热5分钟，再放入蛋糕杯烤30分钟！
蛋糕🍰口感超赞，绵密细腻，巧克力的甜度刚刚好，蛋糕里还有少许爆浆，趁热吃太有罪恶感了
超级香的黑芝麻吐司
方子450克吐司盒2个
用料：
高筋面粉400克，熟黑芝麻粉80克，牛奶50克，水255克，白砂糖60克，盐6克，酵母粉4克，黄油60克，老面130克
做法：
第一步：制作老面，高筋粉100克，盐
5克，酵母粉
5克，水75克，混合到没有干粉的状态，室温发酵2小时，或者冷藏发酵12小时以上。发酵至2倍大，表面出现大气泡就算发酵好了。
厨师机里放入高筋粉400克，黑芝麻粉80克，盐6克，糖60克，牛奶50克，水255克，揉到没有干粉就好了，放入冰箱冷藏1～2个小时……⚠️先不要加入任何发酵的东西，先让水粉充分水合，这样可以快速出手套膜！
冷藏后的面团取出，加入4克酵母粉，130克老面，高速揉出粗膜，再加入60克黄油，继续高速揉出图中的手套膜。测量了出缸温度，还不到23度😀
取出面团放案板，用手拍开面团，像叠被子一样折四下。
光滑面向上，温度28度左右发酵40分钟。
然后面团拿出，再次4折，再发酵30分钟，这样做是为了增加面团的筋度。
发酵完成后，面团体积变大为原来的2倍，然后分成6个面团，大概172克一个，盖上保鲜膜再松弛15分钟。
取出一个面团，擀长～三折～再擀长～卷起
放入450克吐司盒
吐司盒放入烤箱，最下层再放一个烤盘，加入开水，营造发酵的温度和湿度。
发酵至8分满，预热烤箱185度。
185度烤50分钟，根据自己烤吐司的时间调整。
吐司抹面首选！自制无糖巧克力花生酱
花生有丰富的健康脂肪以及维生素，食用黑巧克力可以提高机体的抗氧化剂水平，从而有利于预防心血管疾病、糖尿病，低血糖等。
低糖加健康脂肪~拿来抹吐司贼好吃
这个方子做出来大概200ml左右的样子
用料：
80克(生花生炒熟去皮也可)熟花生
50克(用自己喜欢且能接受的甜度即可)黑巧克力
100克牛奶
50克奶油
做法：
我用的生花生，放不粘锅小火炒熟后去皮
牛奶，淡奶油，巧克力放奶锅中小火加热，搅拌直至巧克力完全融化
巧克力加花生放入搅拌机打
如果喜欢颗粒状花生就少打一会儿，如果喜欢细腻的酱就多打一会。
【汐汐家常菜】鲜到掉眉毛·不吐壳的蒜香花甲
花甲鲜美好吃，但是吐壳麻烦，每次吐壳的时候还要嗦几遍鲜的舍不得扔，哈哈。

今天索性把花甲都去壳后再烹制，吃的那叫一个爽快！
用料：
一斤半花甲（连壳）
1头整蒜
4片姜片
100克绿豆粉丝
1勺辣椒面
1个杭椒
1勺耗油
1勺酱油
20克油
适量盐
1勺醋
2根小葱
做法：
【开甲取肉】花甲清水洗一下放到锅内大火煮开，待花甲“蓬-蓬-蓬”开口后，用冷水过一下，剥壳取肉。
【备料】绿豆粉丝清水泡发，姜切姜末，蒜切蒜泥，辣椒面备用，牛栏山一小瓶盖（炒花甲用）
【炒花甲肉】锅内倒油，油温八成热倒姜末蒜泥爆香，倒入花甲肉，加辣椒面翻炒，加一小瓶盖的二锅头，加少许盐。快速翻炒后，加两碗清水煮2分钟。
【下粉丝】花甲汤煮开后加入泡发的绿豆粉丝，大火1分钟即可捞出，出锅前加一点醋和适量盐调味
【出锅】撒葱花出锅装盘，香呐！
【吃！】迫不及待的捞一筷子，粉丝鲜美入味，还夹着花甲肉，咕噜噜全部下肚，爽歪歪！吃口粉丝，来口花甲，再嗦口汤，鲜呐！
花见烘焙Hanami——手工挤花曲奇
曲奇饼干是一种人见人爱的小甜点，
娇俏可爱的玲珑外型、
香脆可口的诱人口感，
如此令人喜爱。

适度软化的黄油、将大量空气充分引入面团，
是制作出芳香酥脆曲奇的要诀所在，
请务必严格按照步骤来操作。


这次分享的这种曲奇，
使用的是日本进口新款MARPOL 108号花八切裱花嘴。
优质的黄铜镀镍材质，
优雅唯美的八切螺旋风车花纹，
可以轻松挤出漂亮的圆圈与可爱的小花朵造型，
加上草莓果酱的点缀，
单是外型就已经太让人心爱了。
除了用于挤曲奇，这个裱花嘴还可以用来奶油裱花，
一样很美。
这一定是一个你买了不会后悔、
会非常爱、经常使用的裱花嘴：）


手工挤花曲奇
裱花嘴：Marpol黄铜镀镍花八切裱花嘴108号、Marpol可反复使用裱花袋14号。也可以用CakeLand 1165裱花枪套装。

准备：
1，无盐黄油提前从冰箱中取出，在室温下回温。一定要软化到用手指轻轻就可以按下去的程度，此过程十分关键。推荐室温下长时间回温。用微波炉或隔热水的方法都较难达到理想的软化程度。
2，鸡蛋提前从冰箱中取出，用打蛋器打散备用。
3，低筋面粉过筛。
4，烤箱预热至160°C。
5，在烤盘上铺上烘焙纸。

烘烤时间及温度：160°C，18分钟
用料：
100g无盐黄油
43g糖粉
2g盐
26g鸡蛋
120g低筋面粉
适量装饰用果酱
做法：
将软化了的无盐黄油放入打蛋盆，依次加入糖粉、盐，用刮刀以按压、切拌的手法搅拌混合均匀。
待看不到糖粉和盐颗粒时，改用电动打蛋器，高速打发5分钟左右，至整体膨胀、发白。此步骤如果是在夏季高温状态下进行，需在盆子底部垫放冰水。
加入一半量的打散的鸡蛋液，用电动打蛋器高速打发1-2分钟，待整体混合均匀后再加入剩余蛋液，以同样方式打发混合，至面糊可以拉出直立的尖角时，即可结束打发。
加入过筛的低筋面粉，用刮刀以切拌的方式混合、翻动面团，请注意不要过分切拌，以免面团过度起筋。
待粉末完全消失、面团大量粘附在刮刀上不易搅拌时，即可完成搅拌。
将面糊装入裱花袋：将裱花嘴装在裱花袋里，翻转裱花袋，将裱花袋放在开口宽阔的杯子上，将完成的面糊倒入裱花袋，
用刮板将面糊往前推，注意挤出多余的空气。装好以后，将裱花袋口扭一下。
圆圈型的挤法：手握裱花袋，在铺了烘焙纸的烤盘上挤出圆圈形（中间要稍微留一点位置以便放果酱）。动作尽量快速，否则容易挤不圆，并请注意每一块曲奇之间必须留有一定间隔。
小花朵型的挤法：直接在烤盘上以垂直挤出的手法挤出一定量的面糊，即可做出小花朵型。
放入预热到160°C的烤箱中烘烤15分钟后取出，用小勺子舀一点果酱放在饼干中央。
再次放入烤箱内烘烤3分钟左右，至果酱开始冒泡，即可完成烘烤。
将饼干从烤盘上取下来，放在晾网上冷却。
这款曲奇充满奶香，口感酥脆，中心的果酱香甜可口，十分美味！
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块内脂豆腐
1勺料酒
4片姜
4克盐
1克原味鲜
1根香葱
1干香菜
1壶开水
做法：
鲫鱼一条处理干净，擦干水分
姜四片
香葱香菜（最后碗里调味）
锅内油热，下鲫鱼煎
煎至俩面金黄，
下姜片
下料酒顺锅边淋
淋完料酒，倒开水，盖上锅盖，大火煮至汤变白
下内脂豆腐，下白胡椒粉 原味鲜
煮开关小火，再煮十分钟左右
加盐调味就可以出锅啦
碗底放香葱香菜，盛汤开吃
咖喱鸡块盖饭
厨房小白的我 学习了一段时间后  第一次做给老公的“大菜”
用料：
3个鸡腿肉
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
4块咖喱块(中辣)
适量盐
适量葱姜
多放点 去腥料酒
看着来吧生抽
自己琢磨耗油
多放点有味儿黑胡椒粉
放不放都行 家里有顺手就放了杏鲍菇
辣无能就少放干辣椒
你觉得能放多少黑芝麻
腌鸡肉用的 随心所欲的放吧淀粉
做法：
鸡腿肉去骨切小块 放 盐 料酒 生抽 葱姜 黑胡椒粉 淀粉 搅搅 腌它一腌
土豆 胡萝卜 洋葱  杏鲍菇 切一切 切成滚刀块之类的小块块 
用的这种咖喱  (只吃过这一种以后可以多尝试几种来个咖喱测评)
锅里不放油 把腌好的鸡肉放锅里炒熟 (因为鸡腿肉本身含油挺多的 我就不再放油了 如果想放油也可以)再放土豆洋葱一起炒一炒
炒一下差不多了  锅中加水淹没鸡肉和土豆  再把咖喱块丢进去一起煮(因为我不喜欢吃太软烂的胡萝卜 所以我一般都是土豆煮烂了以后放胡萝卜  这个都是根据个人口味可以调整的 )
咖喱煮好之后再调味(不要加完水先放盐 一定要快出锅的时候再放  这样盐可以少放就能调好味道  盐吃的少对身体也好)最后啦 扣饭盛咖喱 撒芝麻 齐活🎉🎉🎉
蒸蹄膀
用料：
勺生抽
克冰糖
片姜
根葱
个八角
酒酿
三奈
花椒
醋
做法：
猪蹄膀过血水，拿出来用酱油和酒酿抹匀表面。晾干
空气炸锅或者油锅炸一下
放蒸锅里，加入酱油，冰糖，醋，三奈，八角，花椒，姜，少许水，一根葱，蒸三个小时
杨枝甘露
方便快捷的杨枝甘露
用料：
一大只芒果
一半便可西柚
小半包精制西米
一罐椰浆
一罐用三分一雀巢三花淡奶
自己调配糖
做法：
将芒果切粒或切好，大半用来榨汁，小半用来最后加。
煮西米，滚水后煮5分钟，要不断搅拌一下，记得水的量比西米多两倍吧，煮5分钟后关火并合盖焗20分钟，会变透明了，过冷水就好Q……
切好的芒果加淡奶后放搅拌机打，打成酱……
椰浆加水，水大约是4L吧，因个人看要不要加糖，我就会放小小冰糖的……再加上西米煮一下子就好。记得凉后才放冰箱！
将西柚整出一粒粒后全部放冰箱冻两小时后，连同芒果粒一起吃
完美。
纯素摩卡糕加可可糖霜
纯素甜点的好处
1 不用动物制品，健康一些。
2 价格相对便宜一些，可作日常甜点。
不足之处：
1 纯素糕比较松散，不能像蛋糕一样平整地切开，一切都掉下来了，自然卖像不佳。我想可能都用麦芬杯做成小杯蛋糕比较好，下次试试。
2 纯素的糖霜毕竟是低油的，味觉很敏锐的同学可能会尝出玉米淀粉的味道。也不是什么怪味哈，只是用巧克力的习惯性思维去判断会觉得不一样而已，毕竟昂贵的可可脂和芥花油是不能同日而语的。
用料：
1／2 杯赤砂糖
1杯黑咖啡
3／8杯芥花油
1汤匙白葡萄酒醋
1 又 1／2 杯面粉
1／2 杯白糖
2汤匙可可粉
1茶匙小苏打
1／2茶匙盐
1茶匙香草精
做法：
粉粉混合过筛
香草精加入芥花油混合后，加入黑咖啡混合
液体倒入粉粉以翻拌的动作混合均匀， 最后拌入醋混合均匀
7寸或者8寸方盘，入176度烤箱烤35分钟
土豆炒野苜蓿
妈妈的味道
用料：
适量鸡精
适量盐
适量葱 蒜苗
适量土豆
做法：
妈妈从老家山上采摘带来的野苜蓿 
清水洗干净
焯水
过凉水
捞出沥干水份
切碎
葱切碎
土豆隔水蒸熟
不烫手时用擦土豆擦子擦碎待用
专用擦子 土豆也可拿擀面杖代替捣烂
锅中热油爆葱花
放进野苜蓿翻炒均匀
放进擦好的土豆泥 洒盐 鸡精翻炒片刻即可
可以享用了
就是这个味道 与小米粥绝配
零失败的马蹄糕
只要选对马蹄粉的牌子、会开生熟浆，基本上都能成功。
用料：
黄浆部分：
125克马蹄粉
620ml水
70克红糖
白浆部分：
125克马蹄粉
300ml椰汁
450ml水
70克白糖
做法：
做马蹄糕的成功与否，马蹄粉的牌子是关键。在这里推荐洲星和车田河这两个牌子。
这种不纯的马蹄粉不适合做马蹄糕哦。
先做黄浆部分。把125克的马蹄粉和310ml的水搅拌在一起。即为生浆。用过滤网过滤一下，留着备用。
70克的红糖加310ml的水，搅拌加热至沸腾。
取100克的粉浆倒入红糖水中，边倒边用打蛋器搅拌。
红糖熟浆就做好了。
将红糖熟浆倒入剩下的黄生浆里，边倒边用打蛋器搅拌。
黄浆部分做好。
现在开始做白浆部分。先把125克的马蹄粉和300ml的椰汁搅拌在一起。过滤一下，留着备用。
70克的白糖加450ml的水，搅拌加热至沸腾。
取100克的粉浆倒入白糖水中，边倒边用打蛋器搅拌。
白糖熟浆做好了。
将白糖熟浆倒入剩下的生浆里，边倒边用打蛋器搅拌。
将两种浆备好。锅里开始放水加热。
水开了才开始放第一层。均匀铺满即可，不需要太厚哦。
盖上锅盖中火蒸大概两分钟，等到完全透明，第一层就好了。
接下来倒上白浆，即为第二层。白浆分量较多，每层可以多倒一些。
图为白色部分完全熟透的状态。
再倒上黄浆。
完全熟透再倒上白浆。以此类推。
蒸熟出锅，放凉待切。第一层和最后一层一定要用黄浆。别问为什么，纯粹是为了好看~!     
用锋利一点的刀来切会比较整齐哦~  成品大概两斤半左右。
茄子煲怎能忘了腊肉这个伴侣
腊肉的咸香和烟火气与糖醋茄子的纠缠
用料：
削皮以后220克茄子
少许姜蒜米
半勺蚝油
1勺糖
半勺醋
半勺生抽
少许鸡精
半勺红薯淀粉
2根二青条
2根红尖椒
酌量腊肉片
做法：
备料，水淀粉和糖醋调匀，茄子削皮切条。
肥的腊肉爆油。
茄子、姜蒜米、几粒花椒一起放进锅里文火炒，香气顿时扑鼻。
茄子在变软了铲进砂锅，半碗清水、生抽耗油半勺（一定不能多，因为腊肉会出盐。）
半肥瘦瘦腊肉铺在茄子上，小火煲5分钟。
茄子差不多软了，倒入糖醋水淀粉，放青红椒丝。1-2分钟，汁液粘稠起锅。
洒葱花，香气四溢，糖醋、腊香令食欲顿开。茄子也不油腻。
土豆胡萝卜玉米浓汤
用料：
1根玉米
1个土豆
1根胡萝卜
做法：
准备食材
玉米切开，取玉米粒
这样取玉米粒
土豆、胡萝卜，去皮切片
放入锅中挣15分钟
蒸熟的胡萝卜，土豆用勺子压成颗粒状
蒸熟的玉米＋100ml水，打成泥
玉米泥过筛倒入锅中
小火，开锅加入胡萝卜，土豆颗粒

 煮半分钟即可
成品
有任何辅食问题加微信咨询
想代理也可以加微信咨询
海虾仁炒韭菜
红绿搭好开胃
用料：
适量虾仁
适量韭菜
适量油
适量淀粉
适量盐
适量酱油
做法：
韭菜切段
团了即冻的海虾是只去头的，为老小方便吃把壳全剥净并挑走虾肠
加入小小盐及油拌匀
拌匀待用
姜
油锅炒香姜
倒入虾仁
翻炒
七八分熟起锅待用
锅再次你小量油
炒韭菜
韭菜七分成熟入海虾仁继续翻炒
加入生粉加酱油小量盐兑水后淋入继续炒匀即可
鲜美出锅了
美味爽口看得见
圆葱炒肥牛
用料：
1盘肥牛
1个圆葱
1勺蚝油
2勺生抽
少许盐
1小勺十三香
少许植物油
做法：
圆葱切丝备用
锅里烧开水把肥牛放里面烫一下变色捞出，不需要煮开
锅里少许油放圆葱炒香
放入烫好的肥牛➕酱油、蚝油、十三香，少许盐，快速翻炒几下就可以出锅了
如果吃香菜出锅前撒上一把香菜会更好，（我家不吃香菜）
Q弹好吃的鸡肉虾肉丸
跟我一起做Q弹的小丸子吧！
用料：
500克鸡胸肉
250克虾仁
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1个西葫芦
大半根玉米
适量盐
1个柠檬
适量黑胡椒
4瓣大蒜
做法：
鸡胸肉、虾仁洗净控干水分。
将鸡肉搅碎。
虾仁搅碎。
放入盆中。
将胡萝卜、西葫芦搅碎，挤干水份，玉米切碎。
在肉中加入一整只柠檬汁、鸡蛋、盐、大蒜末、黑胡椒碎。
搅拌均匀，腌制20分钟。
加入玉米粒、胡萝卜西葫碎。
放入油锅中小火炸至金黄色。
出锅装盘即可。
白菜双耳炒肉片
用料：
片5白菜
10朵木耳
1／4朵银耳
1／3只胡萝卜
10片肉
1勺料酒
1勺酱油
1／5根葱
3片姜
3克盐
3克糖
一瓣蒜
做法：
木耳银耳发泡好待用，葱姜切丝。白菜切片。
油烧开，白菜炒到出水！出锅待用
油开炒胡萝卜，稍后放肉片葱姜。肉变色加酱油料酒糖。炒一分钟加双耳，闷一分钟。加炒好的白菜片。
开锅大火炒，加盐！炒，加蒜片，一直炒到没有汤，出锅！
王姣珏-冰糖葫芦
起因是新冠肺炎疫情期间，女儿吃不上冰糖草莓，索性下厨房。
熬好糖，什么都能裹糖衣，所以熬糖是关键。
用料：
6个山楂
6个草莓
12根竹签
30克水
60克冰糖
做法：
按照方子准备好所有原材料。寻一个熬糖的容器，推荐使用深汤勺，一是减少留锅底的糖浪费，二是方便调整加热温度防止糖一直煮糊掉，或者熄火冷却掉。
草莓洗净去叶子，山楂去核（可以用筷子或者珍珠奶茶吸管试试，我用的是泡芙裱花嘴）。厨房用纸吸尽多余水份。插上牙签（尽量长一点，否则容易烫伤）备用。
水和糖倒进大汤勺混合。
汤勺上火熬糖。
直到糖变成琥珀色，糖就算熬好了，保持温度和糖黏稠度，给山楂和草莓上糖衣。滚一下就拿出来，水果熟了会稀，所以上糖一定要快，1-2秒就应该完成一颗。
盘子上刷油（不要使用菜油、香油等有气味的油），裹好糖衣就放在盆子里等凉。如果有可以插牙签的塑料泡沫，冷却起来就更完美啦。
草莓也裹好啦，亮晶晶✨