xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日限定～绿豆冰糕～
夏日限定  绿豆冰糕～入口即化，甜而不腻（最近两周体重轻了四斤，自制甜品终于可以走起了！

图中左中右依次是浪漫美味的玫瑰味、经典的原味以及百吃不厌的蔓越莓味嗷。
划重点了划重点了：个人的制作体验就是经常做绿豆冰糕可以瘦手臂👏👏👏

敲黑板了👇👇👇
首先让我们把去皮绿豆提前一天用水浸泡，不想提前一天的一定要注意浸泡时间不能太短哈。然后第二天把我们泡好的绿豆放电饭煲加225ml水按煮饭键煮30分钟，注意绿豆煮好后放料理机打碎会让口感更加细腻哦，当然也可以用硅胶刀碾碎后过筛哈，嘻嘻懒人嘛就采用前者吧。绿豆处理好后先在不粘锅里无盐黄油小火将其融化，再倒入绿豆并不停翻拌、不停翻拌、不停翻拌……emmmmmm，不用怀疑这个步骤嘛就真的是我说的能瘦手臂的方法，减肥总归是要有付出的！！！黄油和绿豆混合地差不多的时候就可以加入奶粉了，继续翻拌，因为刚开始绿豆会很黏（图1已经是我翻拌了好一会儿的了，翻拌它是真的非常费力呀，大概持续不断翻拌20分钟吧！我就是个无情的翻拌机器，做的时候我无比的期望有哪个善良机智的小天使可以做个这样的机器。言归正传，让我们回到今天的正文部分，等绿豆的水分慢慢地挥发后它就会报团了（图2），提醒大家期间千万千万不要偷懒哦，我就拍照片的几秒钟功夫，底部的绿豆就有点糊了。最后当我们的作品看着像绿豆糕了就成了！！大家可以根据自己喜欢的口味加玫瑰花瓣或者蔓越莓等等～我是比较喜欢玫瑰和蔓越莓，感觉放在一起口感真的无比好嗷嗷嗷！
ps:做好放冰箱冷藏后无比清爽，真的就是夏天的标配啊！（不过我把大部分成品放了冰箱冷冻，给大家试验一下冻绿豆糕哈（结果口感真的非常不错哦！）
用料：
225克去皮绿豆（带皮也可）
40克白糖
约15克麦芽糖
49克黄油
10克奶粉
做法：
黄油和绿豆混合
开始报团啦！
差不多成型了
用模具压出来
我的小店嘿嘿！
可以出售和送朋友啦！
你学到了嘛？
香脆可口的炸藕盒
外酥里嫩，冬天就应该热乎乎的哦
用料：
250克梅花肉
2-3克花椒粉
一小根葱
5克姜
适量盐
500克藕
50克左右面粉
4个土鸡蛋
做法：
买好梅花肉到市场绞打，加入花椒粉、葱姜汁，个人不喜欢葱段姜块，所以会把它们放到料理机中打碎。
将肉馅夹到两片藕中
面粉和鸡蛋打发均匀，成细腻的糊状，之后把夹好肉馅的藕放入碗里蘸一下
入锅状态，需要两面煎炸，注意火候，中小火即可
捞出控油
出锅装盘，是不是很诱人呀？快快动手做起来吧
西小厨家常蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
大半碗米饭
半根胡萝卜
少量葱
1小勺盐
半根黄瓜
3片培根
1小勺鸡精
1勺生抽
做法：
切丁
米饭捏碎（ps：我习惯先把米饭捏碎，省的到锅里手忙脚乱，还容易糊锅）
热锅冷油，先摊鸡蛋，然后装到碗里备用
然后倒油，下葱花炒出香味，然后先下胡萝卜🥕，毕竟胡萝卜素是脂溶性的嘛（ps：主要是不好熟）然后是培根、黄瓜🥒、米饭🍚、鸡蛋在锅中炒匀后，放入剩下的所有调料，炒匀！
登！登！登！登！超好吃的炒米饭完成啦！我们家小哥哥吃了两碗！👏
自然系韩式裱花
用料：
克奶油
克黄油
克豆沙
做法：
韩式裱花～自然系
韩式裱花～自然系
口水五花肉
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
#焯水
300g猪五花肉
5片生姜
5g花椒
#拌料
1根黄瓜
3根小葱
30g生抽
10g醋
20g糖
0.5头大蒜
20g香油
根据口味添加辣椒油
根据口味添加熟白芝麻
根据口味添加香菜
根据口味添加盐
做法：
水中放花椒、生姜。煮开放入五花肉煮熟。时间不确定，可以自己将一块肉中间切开看看。
五花肉煮熟后捞出，切薄片备用。
在五花肉中加入黄瓜丝、小葱段、蒜末、生抽、麻油、醋、糖、辣椒油、芝麻拌匀。如果口味稍重一些，可以放一些盐。拌匀后放入冰箱冷藏半小时左右再吃会很入味。
生酮低碳-酸奶酪冰淇淋
拍得不好看我也没办法，第二天就被吃光了
家里没奶油只有奶酪就凑合用了
味道偏酸，因为奶酪和酸奶都酸
用料：
250g奶油奶酪
200g酸奶（自制的）
100奶/椰奶/杏仁奶
适量（自己尝一下）生酮用糖
做法：
奶酪室温放软，加糖，隔水加热搅拌顺滑，尝一下够不够甜
加入酸奶和奶，继续搅拌均匀，
放冰淇淋机制作
或者冰箱冷冻，每个小时搅拌一下
美味酸柠檬辣椒酱
昨天发布了菜谱手撕牛肉，粉丝一下变成了两位数，浏览量也跟着增加，感谢🙏大家的支持！为了不辜负大家，今天新上一款风味酸柠檬辣椒酱，可以用来拌面条、佐餐、拌鸡爪、凉拌菜等……简直就是万能的蘸酱啊！
用料：
6斤指天椒
2斤大蒜
8两姜
3两盐
1两白糖
1.5斤（可放至2斤）萝卜干
4两高度白酒
1斤（喜欢酸味可以多放）酸柠檬
半斤（喜欢酸味可以多放）酸梅
做法：
辣椒，蒜头，姜洗干净沥干水份。注意辣椒去蒂，姜把皮去了，全程不要沾油，否则辣椒酱不好保存。
萝卜干泡水洗净，用开水煮过，酸柠檬去籽（籽是苦的，不去的话影响辣椒酱的口感）酸梅把核挤出来。萝卜干把水挤干
把辣椒，蒜头，萝卜干，姜，柠檬，酸梅肉放入搅拌机搅碎，不需要太碎，如图就可以，太碎了没口感。勤快的可以用手剁，不过好辣啊😄😄😄
装入瓶中加入盐，糖，高度白酒（我用的是玫瑰露酒）那个香啊！然后再在辣椒酱撒上一层盐，为了更好的保存，盖上保鲜膜，密封发酵10——15天左右就可以实用了
这是发酵后的成品，送给朋友的。吃过的都说好吃！
这是拿到办公室不到一周，所剩不多。口碑不错的！
『糕』葱香油条
3人量
用料：
300克中/高筋面粉
300克温水
4克盐
3克酵母
40克小葱末
15克香菜末
做法：
盆中放入面粉300克，盐4克，酵母3克，鸡蛋1个，搅匀
☞盆中倒入温水300克(分8次倒入)，搅拌至微稠的面糊

☞盖上保鲜膜，温水中醒发1小时
醒好的面糊中放入 小葱末40克，香菜末15克，搅拌均匀
☞将面糊放入裱花袋中(或保鲜袋)，剪掉合适大小的小口

☞锅中多倒油，油温5成热(筷子冒小泡)，转中小火，将面糊挤入锅中，定型后，翻动炸至两面金黄(6分钟)，控干油 盛盘
金桔酱
我儿子在没满一岁的时候气管炎，高烧6天，跑了一个月的医院，气管炎是很难痊愈的，所以每到换季或者降温的时候都会犯病，每个月都要跑医院！头痛得很…过年的时候我婆婆带回来了一瓶金桔酱，说是她自己做的，刚好我家两个都有点咳，很多痰，每天起床我就勺一勺泡一杯水给他们喝（因为他们不喜欢直接吃）吃了几天感觉痰少了很多，连着吃完了一瓶！昨天特意出去市场找，买到了5斤，然后就第一次自己动手做了😄
用料：
5斤金桔
200克冰糖
100克蜂蜜
50克姜
做法：
买回来的金桔下点盐搓洗干净，沥干水
沥干的金桔切成一片片，姜也切片，切好之后下一小勺盐，冰糖一起放下去，翻均匀腌制一小时
炒锅一定要洗干净油，因为有油存放的时候容易发霉！开大火把锅烧干，倒金桔下去，开小一点火，不停翻炒（好累）看到冒泡了开最小火，继续翻炒（防止粘锅）
大概一个小时后，胶就出来了，感觉有点难翻了，粘粘的就可以了，停火，等温度降到40度这样下蜂蜜，翻炒均匀！
完全冷却了就可以装罐啦！最好是玻璃瓶哦，因为我家里没找到玻璃瓶所以就拿了一个塑料的😄瓶盖放一层保险膜盖上，记得一定要放冰箱里哦
蓑衣黄瓜
用料：
根黄瓜
勺生抽
勺醋
个干辣椒
克盐
克味精
蒜泥
勺香油
做法：
黄瓜切片儿，可垫两根筷子，以防切断。切完一面，转180度切反面。
熬辣油。蒜泥可按个人口味适量放，蒜泥生抽盐味精搅拌均匀。撒入辣椒碎，烧红油，淋在上面。
完成。
柠檬百香果蜂蜜
用料：
8个百香果
4个柠檬
500g蜂蜜
做法：
备齐柠檬，百香果 ，蜂蜜
柠檬搓盐浸泡后切片
百香果挖出里面的汁水
准备就绪，准备装罐啦！
一层蜂蜜一层柠檬一层百香果一层蜂蜜一层柠檬一层百香果……
完成～
植物油版蛋黄酥（留方自用）
面团总重645克，油皮400克，油酥245克，一共可以做20个32克加的饼皮。一个蛋黄酥的馅料豆沙25克，蛋黄12-15克，总重37～40克/个。如果做鲜肉的话，馅料是20克+/个。
用料：
油皮部分
150克高粉
75克低粉
60克植物油
90克清水
20克糖
1.5-2克盐
油酥部分
112克高粉
60克低粉
75克植物油
馅
20个生咸蛋黄
500克（每个25克）豆沙
1个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
油皮材料放面包桶，和面30分钟，静置30分钟。
油酥材料用手活成团，温暖处静置30分钟。
油酥分成20等分，每个12克左右，搓圆后盖保鲜膜。
油皮分成20等份，每个20克左右。
把油酥包进油皮，松弛15分钟。一定要盖塑料袋加湿毛巾。
拿出一个面团擀成椭圆形，卷起。（把面团收口处朝上放，再擀。）
面团再次擀成牛舌状，从上至下卷起。(擀的时候要把面团的接口处朝上)
生咸蛋黄放烤箱180度烤5分钟。
把咸蛋黄包进豆沙里，豆沙是25克一个。
将皮子当中压一下，然后把两头压平，用擀面杖擀成圆形，包入豆沙蛋黄，收口朝下放入烤盘，刷蛋黄液和芝麻。
烤箱预热180度，中下层烤30分钟。
减肥/缤纷菠萝虾仁炒饭
暴力少女（糙汉）在家切了个菠萝，
于是就想来尝试一下菠萝炒饭！
用的糙米饭，还有很多蔬菜和虾仁，
只放了一点油（在炒洋葱的时候）
所以减肥吃非常适合呢！而且分量也很实在！

而且实在是非常快手！
我爱我的懒癌！
么么哒
用料：
一小块菠萝
若干个虾仁
三分之二根胡萝卜
一小把青豆
半个洋葱
三小朵西兰花
小半碗糙米饭
做法：
处理材料（虾仁有时间可以先腌一下）西兰花掰小块/洋葱切丁/菠萝切小块/糙米饭蒸好/胡萝卜切小丁。 还可以加任何你喜欢的食材，我本来准备加鸡蛋的，结果忘了！还可以加生菜！
热锅加油放洋葱炒香
放入除米饭和菠萝的其他食材（西兰花胡萝卜青豆可以提前用水焯熟一点，减少翻炒时间！）
翻炒一会儿，加盐和生抽，还可以加点胡椒粉，我忘了哈哈
加入糙米饭，均匀翻炒
炒到快出锅的时候放入菠萝，随便炒两下，就可以关火了！
糖醋排骨
封城的日子让人格外想念美食和甜食，来一道糖醋排骨，让心情飞起来😊
用料：
7片姜
十几粒冰糖（上色）
1勺白糖（增加甜味，喜欢甜一点的根据自己口味增加）
1勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
4勺米醋（陈醋）
10粒花椒
1勺生粉（用水化开，勾芡用）
若干白芝麻（炒熟，没有也可以，美观用）
若干盐
若干油
2小段大葱
做法：
（一）排骨焯水
1.将排骨切成大小适中（以食指长度为宜）的排骨段，用清水清洗2—3遍，将排骨倒入锅中。
2.锅中倒入清水，直至将排骨淹没。放入两片生姜，两小段大葱（没有也可以），一勺料酒，开火，盖锅盖。水开后再煮5分钟，开盖后将浮沫撇干净，将排骨捞出。
3.将焯水后的排骨再在清水里清洗干净，导入漏盆中沥干备用。
（二）烧排骨
1.将锅烧红，倒入适量的油，放入5片生姜片，花椒，炸出香味，捞出花椒，倒入排骨，把排骨炒香，炒大概5分钟，放入一勺料酒，继续炒1分钟，乘入盘中备用。
2.将锅洗干净，烧红，倒入适量的油，放入冰糖翻炒，直至冰糖全部融化，倒入排骨段，翻炒，大概5分钟，直至排骨全部上色，呈红糖色。
3.倒入开水（主要是使烧出的排骨肉质松软），淹没排骨（如果是新鲜排骨，淹没就行，如果是冻排骨，要增加水量），放入一勺老抽，4勺米醋，盖锅盖，先大火煮开至翻滚，然后中小火焖40—60分钟。中小火煮35分钟或55分钟时放入白糖，盖锅盖继续焖煮。
4.起锅前放入适量盐，两勺生抽，焖5分钟，倒入搅拌好的生粉水勾芡，均匀地淋在排骨上，边淋边翻炒，1—2分钟，撒入白芝麻，起锅装盘。
雪燕桃胶羹
用料：
三颗雪燕
五颗桃胶
半个牛油果
100毫升牛奶
适量葡萄干
一个百香果
做法：
   桃胶雪燕隔天泡发十二小时以上，直到全部软化.用炖盅先把桃胶放入煮一会再加入雪燕，也可以用玻璃锅直接炖煮！
    炖好后倒入碗里加上所有的料，家里只有这几样，凑合吃！平时可以加水果麦片火龙果猕猴桃粗粮粉
小吊梨汤
26/04/16
用料：
雪梨
雪耳
莲子
3颗左右九制话梅
冰糖！
做法：
雪梨不要削皮。话梅中途再放。
清润滋补—银耳雪梨薏米汤
进入秋天之后，真是夜夜无好眠。加湿器开着也是收效甚微。 
不仅上呼吸道很干，皮肤更是缺水紧绷。
晚上喝完，一觉起来，皮肤摸着软软的。
用料：
50g薏仁
10g干银耳
300g雪梨1只
做法：
准备干银耳一小块，10克左右。
我做的属于可以当主食的那种，
喜欢稀一点，顺口一些的，可以适当减少些银耳。10克是2人量。
薏米提前浸泡半个小时。
口感会更好
雪梨去皮，去核。
一只大梨子就可以啦。
雪梨切小块
我用了比较快手，简单的炖法——电压力锅。
有时间的宝宝们，可以用砂锅炖一下午，口感就会粘粘的。

电压力锅出来的，同样美味，哈哈
放锅里后就有时间准备别的菜，菜做好，这也差不多好了。
吃的时候加一勺蜂蜜，排毒养颜。
药补不如食补。
吃的好，皮肤自然好。
美美的仙女们，一起做起来呦~~~
自制油茶（油炒面儿）
最近放暑假在家里，早餐有点成问题。我一般都吃点水果饼干，可是老妈跟姐姐早餐不好甜食，于是想起了做点北方传统小吃油炒面儿，这是我家乡唐山这边的叫法，上网查了下发现大家都叫油茶。

总之还是自己做的放心，我妈妈说外面糕点店里买来的油茶大多都是用废油炒的，所以还是自己行动吧！

方子里的芝麻是在磨香油的大爷那里买的炒好的芝麻，你也可以去超市买到
用料：
150g炒熟芝麻
400g普通面粉
150g花生
适量白糖
适量油
随意啦各类干果
做法：
用料理机将炒熟的芝麻打碎
将花生炒熟，去皮。这一步去皮稍有麻烦，但不去皮会影响口感！
料理机，花生打粉
烧热锅，不放油，最小火慢炒面粉
依据面粉多少，大概炒十五到二十分钟，面粉微黄即可，上图是炒熟与普通面粉颜色对比
炒好的面粉乘出，过筛一下，会有许多面粉硬块，费下力碾碎他们吧，为的还是不影响口感
最后烧热锅子，放入适量油，一下不要放太多，根据面粉量来判断，感觉少了可以后期加。油温达到六七成热时改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，如果有准备干果也一起加入，小火炒大概十到十五分钟。
最后依据自己口味，喜欢咸味的放入适量盐，自己尝这放。喜欢甜味的就关火后，加入白糖，甜度也依据自己喜好，利用粉的余温就可以。

一勺粉大概用两勺热水沏开，觉得甜度不够可在沏油茶时直接再加些白糖。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
5只扇贝
1把粉丝
1根小葱
3勺料酒
勺酱油
勺蚝油
瓣大蒜
做法：
买来的扇贝，已经开边、刷壳、去除内脏，泡水清洗。
60℃温水泡软龙口粉丝，约30分钟。
买现成的蒜泥特别省事～搅拌酱油、蚝油、姜蓉、糖、芝麻油～～
炒酱至香味飘飘～～
把泡好的粉丝覆盖在扇贝上，平均分配调和好的蒜泥将，倒入酱油+料酒使其入味，最后撒上葱花。放入锅里隔水蒸12分钟～～
Q弹、入味、好好吃～～
菌菇鲫鱼汤
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用，鲫鱼汤尤其适宜病后虚弱和产妇催奶之人食用，适宜脾胃虚弱者。食用时最好连汤带鱼肉一起食用，不能只喝汤。
用料：
10朵小香菇
半勺盐
3片姜
10片秋木耳
10朵榛蘑
1段从头
1段胡萝卜
做法：
鲫鱼用猪油中火煎至两面金黄，约3-5分钟
把姜片、煎好的鲫鱼放入砂锅
把菌菇泡发好、洗净，姜葱胡萝卜切丝备用
在砂锅里加开水（注意一定是开水）至9分满，放入菌菇，中火烧开，小火炖煮，大约30分钟
30分钟左右在鱼身上依次摆放姜葱胡萝卜丝，提味又增颜，再均匀撒上半勺盐，盖上锅盖再熬3分钟
一碗精美绝伦的菌菇鲫鱼汤就呈现在你面前了，喝完汤后，一定记得把鱼肉也吃了哟
好吃到哭❗️不放淡奶油❗️红糖珍珠蛋挞
红糖熬珍珠没有拍照，非常好吃哦
用料：
2个鸡蛋
75克珍珠
50克红糖
120克牛奶
9个蛋挞皮
20克细砂糖
做法：
水煮开，下珍珠中火煮至小白芯，关火焖20分钟，珍珠取出过凉水。锅中加入红糖，加入少许清水煮开，下珍珠熬至挂糖霜
牛奶加入鸡蛋
加入细砂糖
搅拌均匀
过筛一次
红糖珍珠加入蛋挞皮
倒入挞水，八分满，入烤箱210度20分钟，取出加入红糖珍珠
来咬一口
浇汁锅巴
在饭店吃过回家模仿做！食材不一样！昨晚用家里仅有的几样菜做的搭配起来味还真不赖！特比脆！
今天孩子吵着要吃！为娘的就做给他吃！
用料：
勺淀粉2
克盐
豆干
洋葱
熟玉米粒
小米辣
肉丁
做法：
菜切丁
肉切丁！
真空的园锅巴
小火油炸成金黄！我没放太多油大概炒菜油了四五倍
炸金黄装盘
少许底油煸炒肥肉

煸的略黄色加入瘦肉翻炒一分钟

依次加入豆干丁小米辣翻炒均匀

再加入洋葱玉米粒！翻炒均匀炒出香味
倒入提前准备好的料汁（三勺生抽、一勺蚝油、适量盐、味精鸡精、两勺淀粉！加半碗水搅匀）
大火汤汁粘稠即可
出锅！建议把汤汁先盛到碗里！等吃饭的时候再浇到锅巴上！
等汤汁稍微凉一下太烫挨着的锅巴就不脆了！半温的时候浇锅巴都是脆的！
一锅熟
用料：
2斤排骨
1斤豆角
1大个土豆
适量葱
1包炖肉调料包
适量盐
2大勺酱油
若干水
适量面粉
做法：
锅里冷水放入排骨，煮开锅，排骨变色捞出备用。
锅内放油，油烧热，放入葱花，煸炒。放入排骨翻炒，倒入酱油，炒到变色。加入热水，盖住排骨，加入调料包，盖上盖子，小火焖40-60分钟，锅内水减少，如果中途水下降得快。可以加入水继续焖。
焖排骨的同时，开始和面。面活好后，醒15分钟～然后把面揪成同等份小几子，压成薄饼，卷起～卷起后拉长，切成两小段，拧成麻花～拉长～
排骨焖的差不多了，加入豆角、土豆翻炒～放入卷子～如果锅内汤少，再加入一些水。焖个15-20分钟，出锅。记得时不时看看国内，如果有滋啦滋啦的声音，就是汤没了，想焖久点就在加水。如果爱吃干点的就不要加了。
红糖花生酱辫子面包
​甘蔗是很多人喜爱的冬令水果之一，其含糖量十分丰富，它的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，而且它还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称，每年苷蔗季节的时候，朋友都会捎上二十多斤自家做的红糖给我，有姜汁红糖和普通的红糖，所以她每次拿的红糖足够让我喝一年也觉得喝不完，不过我也不敢喝多么多，有时候只能在做些点心或是烧些菜中消耗点，上次有人问我什么样的红糖是好的，我说我真的不知道，只是她家的红糖色泽没有超市的那么深红，它的是偏金黄，而且没有那么所谓的成结成团，手抓下红糖，他们像沙子一样松散下去，开水泡起来是无残渣无沉淀，喝起来更有甘蔗的清香。这款红糖花生酱面包也是纯粹是为了消灭家里的花生酱和红糖，是不是黑暗口感，大家可以尝试一下，不过千万别和我一样手贱，喜欢将馅料狠狠的铺上去，到时候弄的整个烤箱红糖整个溢满红糖酱。
用料：
75克水(汤种）
15克高筋面粉(汤种）
300克高筋面粉
123克牛奶
40克糖
4克酵母
4克盐
16克奶粉
50克全蛋液
25克黄油
40克花生酱
40克红糖
做法：
汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，用小火熬制，一边加热一边不停搅拌，防止糊底，加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离并搅拌到无颗粒，液团成浆糊透明状态，便可放凉备用！（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）
除黄油外其他材料混合，全部放入东菱厨师机内。1档5分钟，3档10分钟搅拌。
加入切成小块的黄油，黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟，4档7分钟。
完整的手套膜便已出来。
将面团取出，盘中抹油，放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷便可。
将面团取出分成4份排气后滚圆松施15至20分钟。
将面团擀成一片长方形的面片。 表面涂上薄薄的红糖花生酱，用刮刀或手刮平，边缘1圈不要涂。
把面片卷成条，封口捏紧。
竖切一刀，另一头不要切到底。
两条交叉编起来，注意有酱的截面向上。编好后尾端两条捏紧并收在背后。
放在温暖潮湿的地方进行二发，变为原来的两倍大即可，大约1小时至1个半小时。
放入预热好的烤箱170度，20分钟左右，至表面上色。
出炉后便可开心的咬上一口哈。
银耳雪梨莲子百合糖水
秋天来了，已经感受到秋燥，煲个汤润润肺，滋补皮肤补补水。晚上看电视，来上一碗爽呆了。
用料：
半小块银耳
10颗莲子
一个雪梨
10片百合
20粒枸杞
一片柠檬（鲜）
适量冰糖
适量水
做法：
银耳、莲子、干百合均泡发一小时备用
雪梨削皮切成小块。
莲子去心。
银耳去根，掰成小朵。
拿出小汤锅，除了冰糖外的所有材料下锅。
开大火煮开后，小火开始煲1个钟。
关火后加入冰糖（根据个人口味加入），闷10分钟，搅拌出锅。
梅子茶泡饭
日式料理中的食材超市一般不多见，可以去淘宝买。
用料：
一碗米饭
1~2颗盐渍紫苏梅
适量海苔丝
适量白芝麻
适量盐
适量日本酱油
适量玄米茶
做法：
将米饭盛到碗中，撒上盐、日本酱油、熟芝麻、海苔丝，摆上梅子。用烫烫的水沏茶，倒入碗中，没过米饭2/3处即可
红烧梭子蟹
用料：
2只梭子蟹
适量葱
5-6片姜
2个蒜
适量生粉
适量酱油
适量糖
做法：
把螃蟹切好
再将生粉抹在螃蟹肉上（壳不用抹）
将葱、姜、蒜切好
锅里加入油，把螃蟹放入锅中盖上锅盖焖熟
放入葱、姜、蒜炸香
加入一点油、糖、酱油
翻炒后完成
好吃下饭，厨房新手也不会翻车的香辣豆腐皮
对于上班族来说每天的时间都特别赶，经常吃外卖又觉得不够健康，那就自己做一些好吃下饭又有营养的快手菜来犒劳自己吧。香辣豆腐皮就是一道非常正宗的家常菜了，但是大家别小看家常菜，现在各种家常菜的餐厅林立起来，不少大餐厅酒店都回拿家常菜来当做噱头吸引顾客。今天跟大家分享的这道香辣豆腐皮做法简单，但味道却不简单，就算是厨房新手也不会翻车，大家不妨试试这道菜。
用料：
1段胡萝卜
2张豆腐皮
1个青椒
7朵木耳
少量水淀粉
1勺原汁酱油
1勺蚝油
适量葱
适量食用油
做法：
准备食材。
豆腐皮洗净切菱形块。用清水浸泡，使其变得松软。
胡萝卜去皮，青椒洗净切菱形片，小葱切圈备用。
木耳泡发洗净，锅中宽水煮开，放入木耳焯熟后沥水捞出。
另取一锅，加入适量食用油烧热后下葱花爆香。
再下入木耳、胡萝卜和豆腐皮，加入1勺原汁酱油，1勺蚝油。
翻炒均匀。
起锅前加入青椒，翻炒断生。
最后淋入少量水淀粉咕嘟一下。
翻炒均匀。
这道香辣豆腐皮营养丰富，富含蛋白质、氨基酸，家常又下饭。
麻酱糖饼-主锅#主食
用料：
300克中筋面粉
10克玉米油
2克盐
190克温水
120克芝麻酱
100克红糖
做法：
将面粉、油、盐、水放入主锅，揉面模式2分钟
松弛15分钟
将面团擀成长方形均匀涂抹芝麻酱再撒满红糖和少量的面粉
自下而上卷起来捏紧收口
分格两等分，捏紧两侧收口
Z字型折叠后整理成圆形，擀成饼状，锅中放油，加热后放入饼，中小火每面2分钟
广式豆沙月饼
想做月饼很多年了，但又一直犯懒，今年终于下定决心试试看了！2:8的皮馅比例，做得我老费劲了。。。都不懂那些做1:9比例的是怎么做的，太牛了！膜拜之。。。既然打算自己做了，那么馅料我也打算自己做了，虽然做了我就有点后悔了，好烦啊！！（话说一个懒人是如何爱上做吃的？真矛盾！）这次馅料是赤豆沙馅的，嗯，也叫红豆沙。用了2斤赤豆，做了2公斤多豆沙。结果做了27个月饼，所剩无几，剩下那点尴尬馅料，过两天做豆沙面包算了。

另：一直犯懒没改错了的配方，导致有人做失败，在此说声抱歉了。现配方已经改过，但编辑配方顺序貌似不行，只能把饼皮用花生油放在最后了。
用料：
270克中筋面粉
1000克赤豆
200克转化糖浆
420克花生油（馅料用）
4克枧水
20克奶粉
2160克豆沙馅（1000克赤豆做的成品约）
750克白砂糖
1个蛋黄
1大勺蛋白
70克花生油（饼皮用）
做法：
先做豆沙馅。赤豆放水煮烂，放到微温后，用搅拌机打成茸
取一容器，垫块纱布，再放上滤网，把豆糊倒入，用勺子按压，把细腻的豆沙挤得漏到下面的纱布上，豆皮留在滤网里，然后把纱布兜起，尽量挤干里面豆沙水分。脱水后就是生豆沙了
起油锅，倒入花生油和白砂糖，用中火拌炒至有香味。再加入豆沙拌炒，用中小火炒至水分蒸发不黏手的状态。盛出晾凉备用
转化糖浆+枧水拌匀，再加入花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成光滑面团，蒙上保鲜膜醒1个小时
我的模具是5头的，也就是可以做成100克一个的月饼。面团分割成20克一个的剂子，馅料也分割成80克一个的
把面团擀成圆形，包入馅料，皮要慢慢推上去，把馅料轻轻塞入，收口。在月饼模内倒入少许高筋面粉，尽量均匀的附着在模具内，然后再将粉轻轻敲出。把做好的月饼团放入模具压实
预热180度，中层，烤5分钟取出，刷蛋液，再继续烤15分钟左右，注意随时观察着色
祈和破壁机版红豆年糕
祈和的年糕，改了一下，加了红豆和红豆水。颜色和味道更美好点。
根据喜好可以把冰糖替换一部分桂花糖或者玫瑰酱。这个很随意的，按照自己的口味。这里就是为自己记录一下。
红豆粒，简单点可以用焖烧杯焖一晚。红豆滤出来备用，红豆水加到后面年糕里。多出来的喝掉就行啦。
另外，其实把糯米换成紫米就变成紫米年糕了。做法一样。
用料：
130克糯米
100克大米
足量泡米的水
50克红糖
60克冰糖
根据喜好红豆
90ml额外红豆水
做法：
将糯米、粘米混合、淘净后；冷水浸泡3-4小时后，沥干备用。
将泡好的糯米、大米、冰糖、红糖、红豆水依次放进容杯。
盖上盖子，选择“设定键”，设置“高速”、“90秒”，启动机器。过程中使用搅拌棒协助调理。
完成后，将打好的米浆倒入已抹油的容器中，撒入提前做好的熟红豆粒。放入蒸笼蒸30分钟即可。
水果拼盘
（排排坐吃果果）
排排坐，吃果果。
你一个，我一个。
不知道这个世界上，
有没有不喜欢水果的人？
反正所有的水果我都爱！
新鲜的水果就要美美的吃起来，
快来制作属于你的水果拼盘吧！
建个菜谱只为抛砖引玉，
期待亲爱的们创意无限哦！
(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦！
用料：
草莓、水蜜桃、火龙果、橙子、橘子、猕猴桃、葡萄、樱桃、牛油果、桂圆、哈密瓜、梨、蓝莓、杨梅等等。你所喜欢的水果～～
做法：
草莓、芒果、梨、猕猴桃
黄金奇异果、红心火龙果、
甜橙、车厘子、牛油果
猕猴桃、菠萝、梨
提子、车厘子、黄金奇异果
圣女果、绿宝石甜瓜、桃子、樱桃、芒果
车厘子、黄金奇异果
黄金奇异果、火龙果、猕猴桃、砂糖橘、车厘子、龙眼
柠檬黄桃沙拉
本来想做黄桃鸡肉沙拉的可是没有鸡肉……就随手用现有的材料做了一盘大杂烩……
用料：
2个黄桃（罐头装）
草莓
半个柠檬
时蔬（油菜尖）
少许松子
2片芝士
少许蜂蜜
少许盐、黑胡椒末、橄榄油
做法：
时蔬洗净，开水里放点盐焯一下，过凉水；草莓洗净，盐水浸泡半小时后切丁；黄桃切丁后全部放入盘中。
柠檬用盐把表皮搓洗一下，用切丝器切成细丝。
剩下的柠檬挤汁和芝士片、蜂蜜一起放入搅拌机打成酱汁。
在1里撒上松子、柠檬皮丝和一点黑胡椒末，再淋上3的酱汁和少许橄榄油即可。
五花肉炖粉条
猪肉炖粉条是道家常名菜， 用最简单的食材做出不简单的美味， 粉条完全吸收了肉的鲜美， 而肉又是肥而不腻。
用料：
带皮五花肉
地瓜粉条
调料一宗
做法：
将五花肉切块。锅中加水，水开后放入五花肉，水再开时撇去浮沫，汆透后捞出五花肉，用清水冲洗净；锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、香叶、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀
放入料酒、酱油、蚝油、白糖翻炒至上色
加入适量温水没过五花肉，水可稍微多一些，大火煮开，小火煮20分钟；
粉条用开水煮透后放入冷水中拔一下捞出沥干，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
将粉条放入锅中，大火煮开，改小火继续煮至粉条软烂，这时可根据口味调入盐。
收汁加鸡精入盘即可
韭菜虾仁饺子
这个菜谱是专门为我的闺蜜们做的，她们特别喜欢吃我家的饺子。以前在单位上班中午带饭，只要带饺子我就带好多，就为了让她们多吃。后来不上班了，我们依然亲密无间，时不时就在某人家里搞个聚会包饺子吃。这次做出这个详细到连盐都精确到几克的目的，就是为了让我亲爱的姐妹们想吃饺子时，看着食谱就能做出像我家一样的美味，加油！姐妹们！
         这个量够五个人吃，我一般都是冻起来一部分，剩下的我们三口吃，这样还可以省一次做饭的时间。
用料：
1斤半韭菜
1斤（喜欢少虾仁的可以用半斤）虾仁
6个（炒熟）+1个鸡蛋
14克盐
100克油
少许葱姜
少许鸡精
少许鲍鱼汁
少许白胡椒粉
少许五香粉
少许料酒
100个（两斤多点）饺子皮
做法：
韭菜择去黄叶洗净，控干水分（一定要控干水分后再切菜，否则容易出汤），然后切成1厘米左右的小段装入稍微大一点的容器里备用；
鸡蛋炒熟凉凉后用铲子铲得越碎越好，倒入菜盆里，
新鲜的海虾剥出虾仁。也可以用家里冷冻的海虾剥虾仁，但是切记一定不要提前融化冻虾，而是随用随时从冰箱取出，用凉水冲一会儿，就能轻松剥出虾仁。然后稍微切几刀即可，不要剁成虾蓉，否则吃不出来虾仁了
虾仁里面加白胡椒粉，料酒，葱姜末稍微腌制一会；
除了盐以外，将所有材料倒入盆里搅拌均匀，所有准备工作就绪再加盐搅拌均匀。（如果你是和面擀饺子皮，那一定要等面都准备好了再加盐）这个目的是为了避免盐把韭菜里水分淹出来，导致馅里面汤太多不容易包饺子。搅拌均匀后再在馅里打入一个生鸡蛋拌匀，这样韭菜容易抱团，好包，而且还防止韭菜刺激胃；
因为我是一个人包饺子所以图省事买的饺子皮，饺子皮准备就绪开始包饺子
包饺子要快，否则时间一长饺子馅也容易出汤，不好包了。这里要提醒那些喜欢把饺子馅留到转天继续包的朋友们，韭菜馅真的不能搁置太长时间，一定要一次性包完；
饺子包好了，开始煮饺子。锅里水烧开后下饺子，谁要多一些，这样饺子在水里有充分的空间翻滚；
最开始铲子要顺着锅边轻轻推水，防止饺子粘锅。一直推，水会带动饺子溜达，这样就不会粘锅底了。慢慢推至水开，饺子浮在水面上，这时候加入小半碗凉水，把火调至中火，加盖闷一小会儿，直至水再次开时饺子就熟了，喜欢吃韭菜软一点的再等一会儿也可以；
好吃的韭菜虾仁饺子出锅啦！
薄皮大馅有木有
我就喜欢吃韭菜软一点的饺子
每个饺子里面都有虾仁，虾仁不是很多也不会很腻，味道超级赞
鲜肉蛋黄粽
用料：
1斤半三层肉
40个咸鸭蛋
4斤圆糯米
40克五香粉
40朵香菇
40个板栗
若干花生米
盐，油，酱油，糖 
100片粽叶
一团面线
做法：
我用的是圆糯米，比较糯，先把糯米提前浸泡一夜。干粽叶洗净后放入锅里煮开，再换清水泡着备用；40个生咸鸭蛋敲开，把蛋黄分出来备用；香菇泡发，板栗和花生洗净
三层切成块，用五香粉20克，盐，酱油腌制半小时，锅里倒油炒肉和香菇
炒完肉后的锅不用洗，把糯米和花生米倒进去加30克五香粉，盐和酱油继续翻炒均匀即可
食材都准备好了，就可以包了，我一个粽子里放一块三层肉，一个咸蛋黄，一个板栗
包好的粽子放入高压锅里，加水莫过粽子，大火煮至上气，转最小火继续煮1个半小时关火，等高压锅的气自动排出就可以打开锅，把粽子捞出装盘开吃
我可以一口气吃两个
纯手工老妈妈阿胶糕
最近觉得年龄一天天都在上涨，自己也不年轻了，好好养生，调理身体要好好照顾自己才能照顾好家人。妈妈也要每年吃的就自己学的做了，去年做了营养糕做的多了才开始做阿胶糕，吃着还不错亲们可以试一下自己动手做，这样记干净又好吃😝
用料：
250克阿胶OTC的
300克黑芝麻
580__600克黄酒
20颗红枣
250克核桃
180克或更少个人不喜糖放了50克冰糖
免洗的一小把大概30粒枸杞
做法：
第一步，先把阿胶大块敲碎，放不粘锅内打开黄酒倒入浸泡36之48小时每个牌子的阿胶不一样，总之氧化好就行了中间要辛勤的搅拌。
这个是我洋化好的36小时的，上面飘了油纸证明胶不错是真的。
黑芝麻要洗干净，洗完控水入锅小🔥火炒香，洗时你就会知道外面的有多脏也会知道你买的是不是有虫的黑芝麻。
小火🔥开始炒芝麻，要来回的翻动。
手剥新核桃炒熟。
红枣要用剪子剪成上面的那样。
这是炒好的芝麻很香的😄。
核桃炒一小会儿几分钟就好了，抓了一点巴旦木很好的多少就行（熟的），用刀切碎。
开始熬阿胶了开中火🔥，滚两三分钟改小火🔥，慢慢熬胶，要不时的搅拌，防止糊底。
继续熬胶到中间加入冰糖碎。一直是起泡一直熬。
熬到这个状态就好了，改加复料了。
先加入红枣，搅拌均匀后再加入核桃和构杞，搅拌均匀。
先关火后再加入黑芝麻用力搅拌均匀。
出国好了准备好了的阿胶盘要刷油，或着放一张厚的油布防粘来着。没有拍照片，大家做的时间要动作快点不然就冷了会不好成型了。
成品好了上面蒸了一些碎玫瑰花瓣，保鲜膜盖上里阿胶糕有距离要放沾。
切片装袋子好了。
成品哈哈哈来一块好吃极了，有淡淡的阿胶味道。我用的是福牌下次做东阿的看一下有没有区别。
香浓玉米浆
用料：
200克玉米粒
25克糖
20克大米
800克水
做法：
生玉米粒清洗干净
把米清洗干净
玉米粒、米、白砂糖一起倒进破壁机里
加800克的清水
按豆浆模式，半小时后就可以饮用了
打好的玉米浆，要稠一点的可以多加点米，要稀一点的减少一些米就可以了，按照自己喜欢的口感去增减，糖也一样，不喜欢甜的可以不加糖
罗汉果水果茶
罗汉果配上各种水果～
春秋两季喝得最多的一款水果茶。
这是从好盆友那里学来的煮法，
罗汉果也是好盆友从桂林带给我的野生果呢，
甜甜的水果茶，一家人都爱喝！
用料：
半个罗汉果
各种水果
做法：
罗汉果+苹果+橙。
罗汉果半个掰开。苹果用盐洗净表皮，切块。橙子取果肉切开。加适量的水煮开，转小火20分钟。
料多的时候，倒出第一开的果茶后，倒入两杯水浸泡一会后可以再煮一次，味道也是一样好！

好香的果茶～
云吞面（虾子面）
我用的是香港楼上虾子面，这个面单吃味道一般般，但是煮面的汤用来打底，做云吞面，味道简直好极了！
用料：
里脊肉
云吞皮
香菜
虾子面（楼上）
生抽
香油
盐
麻油
五香粉
老抽
食用油
做法：
云吞馅：把嫩里脊肉剁碎，加入盐、五香粉、食用油、香油（芝麻油）、生抽、老抽，拌匀。
云吞皮：可以自己动手做云吞皮，把面擀的薄薄的，切成五厘米宽的正方形，形状不重要，包云吞是比较随意的。也可以直接在市场买现成的云吞皮。
包云吞：按自己的习惯包，不露馅就成！
煮云吞面：因为云吞是带生肉馅的东西，所以水烧开后先放入云吞，稍微煮一会，再放虾子面，面放进去后要用筷子把面搅散。我用的是楼上的虾子面，上面说明写开水大约煮2分钟左右。云吞和面量的多少根据食客的需求来定，可以稍微多放点水，因为汤很鲜很好喝！
调汤底：煮的过程中，将香菜洗净切碎，备用，再在每一个食客的碗里加入适量盐、酱油、香油、麻油！
将煮好的面汤先舀一勺倒入碗中，调匀汤底，然后捞面控水放入碗中，接着把云吞控水舀到碗中，再撒入切好的香菜，最后再浇上面汤！


一碗吃不够的云吞面就大功告成啦！
葡萄干面包(成人学校版)
西点初级烘焙，第四次课的作品
用料：
1面团用料
250克高筋粉
45克砂糖
15克蛋
8克奶粉
5克酵母
2克面包改良剂
125克水
2.其他用料
20克黄油
3克盐
20克葡萄干
做法：
称量所有面团用料，一次性加入和面机，低速和面
注意夏天温度高，加的是冰水(冻好的冰，上面加水)
打面至成团后加入黄油，打面至啪啪声加入盐，继续打至出表面光滑，出手套膜
手套膜
用刮刀分割面团，每个面团70克，如图法，一个方向揉面至圆形
揉好后，盖保鲜袋或者湿毛巾松弛几分钟，后拿开，略吹干
面团翻过来(背面)，加入适量洗好的葡萄干，自然按压进去，不要提前打洞。后收口。翻过来，放好。依次做好所有。
如果表面有气泡，需要用指甲掐破
面团放入烤盘，入醒发箱，醒发40分钟，至两倍大。
表面刷蛋液(刷子沾蛋液，在盘子边刮一下，沾一次刷三个)，注意蛋液要均匀一致。
入烤箱，上火190℃，下火170℃，烤15分钟。出锅
木糠杯
细腻的口感，酸酸的草莓，刚刚好哦……这次还是奶油打多了，顺手做的
用料：
200ml奶油
2包玛丽亚饼干
草莓
芒果
做法：
用料理机打的，速度快又细腻
要过筛过哦，这样口感更细腻，顺滑
打发奶油，白砂糖根据口味自己添加
饼干要压实，再加奶油，然后再饼干，最后加上自己喜欢的水果
芒果的哦
排排坐，拍拍照
金针菇番茄焖日本豆腐
作为留学生很不容易买到了一条日本豆腐 当然要拿出来炫一炫
用料：
1条日本豆腐
1把金针菇
1个西红柿
一个青椒
适量蒜
适量姜
适量酱油
适量蚝油
淀粉
做法：
将玉子豆腐切成小段裹上淀粉
准备好其他配菜  青椒只是为了提一点辣味 也可以不放  
将日本豆腐煎至两面金黄再捞出沥干
用剩下的油爆香葱姜 再丢进青椒 番茄和金针菇  加酱油和蚝油  翻炒至金针菇变软 番茄出沙再将煎好的豆腐放进锅中
这一步可以放一点水 焖一下  再在豆腐上淋上酱油和少许蚝油  上色入味后加入调好的水淀粉收汁
当当～ 出锅啦 配上一碗白米饭 刚刚好
面包机怎么出膜
冷藏的过程中，面粉中的蛋白质会跟水份慢慢的聚集结合而形成了面筋。

还因没有发酵粉跟黄油的参与影响，面筋会形成的更好。

这样的面团在冰箱中冷藏保存三天都没问题，时间越长筋膜就形成的越好。

想做面包了就取出加入发酵粉跟黄油揉匀即可，省去了反复揉面撑开看膜到什么程度了而浪费时间。
用料：
250克高筋面粉
132克～135克牛奶
40克全蛋液
3克盐
25克糖
30克黄油
3克酵母
做法：
材料放入面包桶的顺序：先放糖；然后倒入蛋液和牛奶；最后放高筋粉。在这一步中，盐、黄油、干酵母都不要放
20分种的揉面结束以后，就按停，拿出面团用手整成团状，能看出面团表面偏向光滑，放入保鲜袋密封，进入冰箱冷藏醒面。

夏天的话！全程开着盖子，以便散热，不要让面团升温。
过了一夜后，把面团从冰箱中拿出来，用手捏捏，会发现面团变得比放入冰箱之前更软了；切一小块，用手慢慢抻开，已经有膜了，但比较厚。
把面团重新放入面包桶，加盐，开机，揉面5分钟。5分钟后面团可以把盐都吸收揉匀。盐的加入除了平衡组织味道以外，还能使面团产生韧性变得紧实，面筋网络得到更好的发展。我一般都会在醒面后产生厚膜了再加入。
加入切成小块的黄油，揉5钟分钟。加入黄油之后，会看到原来成团的面团会变得黏糊糊的，有部分会散开来，不用管它，之后会重新抱成团。
看到黄油全部被面团吸收后，不再是散散的状态后，就加干酵母再揉20分钟，看到酵母粉全部都被揉进面团后，再拿出来摔打8-10分钟。



为什么要在靠后的阶段加酵母？如果天气热，一开始就加了酵母的话，面团会在揉面过程中就开始发酵，一旦发酵，会就破坏面筋的构成影响出膜。
拿出面团，在案板上摔5，6分钟，或用擀面杖敲打。摔面团，如图所示，把面团摔向案板，摔成长条形状（需要5，6次），摔得长长的以后，再对折继续摔。如此反复5，6分钟。
这时切一块面团，用手稍稍压扁，从面团中央部分慢慢抻开，会看到得到的手套膜比刚从冰箱拿出来的又薄了很多。这种状态已经到了扩展阶段了，可以用来做面包了。
且做出来的面包组织很松软。如果进入扩展阶段后，手里的面团会很柔软，捏在手里感觉更是捏一团气球。任你搓圆捏扁，都可以很好的塑形。
如果还想要更加薄的手套膜，牛奶增加到135克。扩展阶段之后，进行搓面团5，6分钟。



搓面手势：左手抓住面团的底端，右手抓住面团上端，像洗衣服那样搓出去，之后用刮板收拢回来


再搓出去，如此反复5，6分钟后，就会出现图片中那样薄如蝉翼的手套膜
超级简单奶油奥利奥盒子
爱吃甜的，做其他甜点实在是太费劲了以前吃的是奥利奥咸奶油盒子，还要做蛋糕，现在这个不需要蛋糕，只需这么点东西，就可以啦，随自己的口味加减，没有过程图，只有成品图，凑合着看吧。
用料：
300克奥利奥碎
3克盐
100克白砂糖
500克奶油
做法：
加糖和盐打发奶油
加入奥利奥碎，搅拌均匀
放进容器，一层奶油，一层奥利奥碎，奥利奥碎多多益善啦，然后放到保鲜里，第二天拿出来吃，无比美味，喜欢吃冰激凌的亲，单放的奥利奥碎可以少一点，放到冷冻里，冻起来就可以吃啦，真的好好吃
腌咸鸡蛋
最近鸡蛋便宜了，买了很多用来做咸鸡蛋，做起来干净简单，早餐夹馍吃很好吃，就是等待时间很长，一次可以多做一些。
用料：
10个鸡蛋
3勺白酒
3勺盐
做法：
鸡蛋用水清洗干净
晾干或擦干蛋壳表面水分
50°以上白酒少许，盐少许
晾干的鸡蛋先放白酒里滚一圈
再放盐里滚一圈，表面沾满一层盐
放入干净的玻璃瓶里，盖上保险膜
拧上瓶盖，放30天左右。
时间到后取出煮熟，蛋黄有沙
早餐加馒头特别好吃
柚子皮糖
用料：
2个柚子
适量白糖
适量清水
适量食盐
做法：
用盐搓洗柚子表皮。柚子皮去掉白色的瓤，切段。把柚子皮倒锅内放水加入一勺食盐煮5分钟。倒掉煮过的水，挤干柚子皮换清水再放入一勺食盐，放置9小时以上。（以上的步骤我都晚上做）

放置后的柚子皮多用清水清洗两遍，挤干备用。锅里放入糖和清水翻煮，糖浆煮到起大泡泡就可以放入柚子皮了。（为了哄孩子用糖浆淋了几个草莓🍓冰糖葫芦给他，开心得一直围着我转😬）
煮到柚子皮都透明了，如果水份充足就开中火煮，粘稠了马上改小火。
一直翻炒至披沙。用手捏捏，有些硬硬干干的，糖都干成细粉状就关火，用余热继续烘干（干些才能保存更久。）
美味的柚子皮糖完成。
日式寿喜锅
天气开始凉了，吃火锅类最适合不过……

胃不好吃不了麻辣火锅🤷🏻‍♀️

而且个人更偏爱吃原材料的鲜味，所以日式寿喜锅就最适合不过了。

用的是自制鲣鱼酱油兑水→做高汤，省去了熬高汤的麻烦，做法参考：

https://www.xiachufang.com/recipe/102329840/
用料：
一扎金针菇
七片娃娃菜
十片红萝卜
6个香菇
半碗牛肉/肥牛
调味
6勺鲣鱼酱油
适量水
一点点胡椒粉
一点点麻油
做法：
所有材料洗干净，排列好，底部最好是先铺金针菇，娃娃菜这类容易出水的蔬菜，然后上面一层排列加入香菇，红萝卜片，豆腐，和肥牛

❗️如果用肥牛可以一开始就加入，我今天是用新鲜牛肉，提前用酱油，淀粉腌制一下，等水开了再加入，会更嫩
加入鲣鱼酱油，然后加入水，水的量只需要加到锅中间左右（因为金针菇和娃娃菜都会出水分），加入胡椒粉，麻油。然后试一下味道。

盖上盖子焖煮五分钟左右，蔬菜就会软，然后加入腌制好的牛肉，煮熟了就可以吃啦，喜欢的还可以打一个鸡蛋下去，反正怎么搭配都可以。
姜葱焖剥皮鱼
用料：
片姜
少量葱段
500g剥皮鱼
一块青柠
少量薄盐生抽
少量蚝油
少少量盐
150ml左右温水
做法：
先用少许的盐涂抹鱼两面，然后把鱼先干煎至金黄盛出
鱼煎至金黄后，洗干净锅然后放适量的橄榄油，放入葱段和姜炒香，炒香后放入煎好的鱼块。
用碗调汁儿，放入适量的薄盐生抽＋少量的蚝油，最后加入温水稀释混合。搅拌均匀后倒入锅中。
盖上盖子焖鱼~鱼块因为已经是煎熟的，所以焖到差不多收汁即可。
收汁盛出来摆盘。
榨菜香干炒肉丝
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
100g猪肉丝
25g食用油
2片豆干
1袋榨菜
5g老抽
2g盐
20g青红辣椒
做法：
炒锅烧热，锅中倒入油，放入猪肉丝快速翻炒至变色。
倒入豆干丝，榨菜丝，翻炒1分钟。
最后调味放入少量的盐、老抽、青红辣椒，迅速翻炒均匀，就可以出锅了。
造型漂亮做法超简单的，花卷馒头
用料：
300克中筋面粉
150克牛奶
30克细沙糖
3克酵母粉
做法：
用温牛奶把酵母粉化开，静置三分钟，面粉和糖放干净盆里，倒进牛奶用筷子搅拌均匀，再用手把面团揉光滑细腻，揉好的面团搓成长条，用刀切成大小均匀的小剂子。
配方的量我切了八个小剂子，每一个克重60克左右。
取一小剂子揉圆压扁用擀面杖擀成圆薄片。
擀好的面片用刀切成八小块。
然后四块面片一组，分成两组。
两组面团叠加在一起，如图所示放好。
拿一根筷子放面片中间，用力均匀的往下压，慢慢的不要压偏了。
压好了把筷子拿出来。
然后两手捏住面团两头往后捏紧。
做好的花卷造型，是不是很漂亮。
一、一做好造型。
蒸锅里加水，夏天放凉水，冬天放温水，蒸屉上抹一层油或者放屉布把馒头生胚放上面盖上锅盖发酵到比原来的面团大1.5倍，手掂面团是轻盈的手感就可以开火蒸了，开大火蒸上汽转中火蒸十三分钟，关火再闷两分钟开盖。
蒸好的成品图。
墨西哥卷饼
墨西哥卷饼在墨西哥的大街小巷里随处可见，非常受欢迎。虽然做法简单，但是吃完很有饱腹感，既营养又能补充能量。
今天这一份用了豆腐作为馅料的墨西哥卷饼，对于怀念鸡蛋的小伙伴们来说，也是很有幸福感哒。
用料：
1盒北豆腐
4片卷饼
半个甜椒
1个牛油果
3汤匙橄榄油
2大勺香菜碎
#调料
1/2茶匙姜黄粉（可用咖喱粉代替）
3/4大勺＋1茶匙盐盐
1茶匙黑胡椒
半个柠檬汁
1大勺营养酵母
适量辣椒粉
做法：
将豆腐放在盘子上，叠上另一个盘子，压上重物，放置15分钟沥干水分；
倒出盘子里沥出的水分，再把豆腐切块，并用叉子压成泥；
加入姜黄粉、营养酵母粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀；
甜椒切丁放一旁备用，牛油果切块并压成泥，加入柠檬汁，香菜，适量的盐、胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀，备用；
在锅中倒入橄榄油，先放入豆腐泥翻炒，再加入甜椒丁，炒至豆腐熟透；
在卷饼上放上牛油果泥和甜椒豆腐泥，卷好；
将卷好的卷饼放上烤盘，烤至两面金黄，切成两半就可以吃啦。
多彩纯素担担面
快手美味，随意发挥，唯有美食不可辜负
用料：
一包取半寿桃牌担担面 麻辣香菇味
一块烟熏豆腐干
1个红椒，青椒
适量蒜末，姜末
适量胡萝卜
几个香菇
几片青菜
做法：
胡萝卜，豆腐干，青红椒切丁备用。生姜，蒜切末备用。
热锅加适量花生油，热后，放入姜蒜末爆香一小会，加入胡萝卜青红椒丁翻炒，有点干的时候加一点点盐，生抽，继续炒，防止焦了可加一小勺子水。因为是素的，很快会熟，不要炒太久，不然色泽不好看。炒好捞出备用。
锅内加水烧开。买了寿桃的担担面，里面是两人份，还有料包。取一人份，加入滚水中煮，严格按照说明书煮了4分钟，快到时间时候加入油包，加入料包，另外加一点点盐(因为不想吃太多调料，所以加了一半，味道够了)。
把面捞出，大碗装盘，倒入之前炒好的丁丁菜碎们。浇上一点刚煮面的汤汁，汆几片青菜香菇点缀。当当当当当，大功告成。虽然完全辱没了大担担面的名头，但味道还不错。
葱油拌面
从小就不爱吃葱姜蒜这类东西，也不爱吃面条，但是这碗葱油拌面有点颠覆了我对这类东西的看法❤
用料：
一把面
一小把葱
200克油
3勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
半勺孜然（不放也可）
50克水
做法：
葱切段，一小部分切碎碎
生抽➕老抽➕糖➕孜然➕水，拌匀备用
油烧热，下葱段
炸至葱焦黄
面条下锅煮啊煮
煮好后下凉水，这样清爽一些
浇两勺拌好的汁，两勺葱油，放上葱碎，放上炸好的葱段，放上熟芝麻，拌好开吃。
好吃
番茄西兰花鸡蛋羹
用料：
1朵西兰花
1个西红柿
1个蛋黄
做法：
西红柿西兰花放入淡盐（热）水中 几分钟后 西红柿剥皮切碎 西兰花放凉水中冲一下切碎
蛋黄西红柿和西兰花放入碗中 倒入凉开水 搅拌均匀
上锅蒸15分钟 倒入几滴香油即可
辣炒芋头禾子
芋头杆子的做法，长沙人喊它叫：芋头禾子，只要掌握一个超简单却关键的做法，怎么都好吃～
用料：
一斤芋头禾子
一小块蒸软的腊肉
五六支鲜红椒
一大勺蒜末
适量菜油、盐、蚝油
做法：
买来农家处理好的芋头禾子（新鲜芋头杆子切长段，把淘米水烧开烫泡它们，2-3天就会自然发酵发黄带有淡淡的酸味），撕去外面那层皮，改刀切成小指头粗的条，洗干净挤干水放到烧干的锅子里不停的翻炒（主要目的是炒干水份）；
一直不停的炒，可以加撒少量盐翻炒（等下不用再加盐了），能够快速炒干水份（就图中这点，都炒了十几分钟……）要完全炒干水份才好吃～盛出备用；
蒸好的腊肉切大小差不多的条，鲜红椒切细圈，坐锅烧菜油（比平常炒菜多点，这个特别吸油），下蒜末和红椒圈撒薄盐翻炒出香味，放腊肉条和芋头禾子一起翻炒让味道融合，把蒸腊肉的那些油汁倒进去翻拌均匀，最后淋蚝油炒匀即可。
水煮鱼－蜀九香清油火锅料版
用料：
1条草鱼
1包蜀九香清油火锅料
适量豆芽，豆皮等你喜欢的配菜
淀粉
料酒
盐
葱姜
做法：
草鱼洗净去鱼骨，将鱼肉片成片，鱼排和鱼头鱼片备用。（嫌弄草鱼麻烦也可以用新鲜的龙利鱼替代）
备用的鱼片鱼排加盐＋料酒＋淀粉抓匀腌制20分钟左右。
趁着腌制的时间，将豆芽抄到断生放到盘底备用。
锅底入油，入葱姜＋料包中的辣椒花椒炒香
加入料包中的清油料包（料包很够味，根据自己口味添加，半包到一整包都可以）
倒入适量的水烧开，水量以大约没过鱼片为宜
水烧开后将鱼片鱼排鱼头下入锅中，煮至鱼变成白色之后，连同汤一起倒入放配菜的盆中。
取料包中的花椒，干辣椒放在鱼上。另烧一锅热油（冒烟即可），快速淋入盆中即可。
不带豌豆玩的胡萝卜玉米炒火腿
豌豆外甥女讨厌了，但是又很爱吃胡萝卜玉米火腿这样的甜甜的菜。于是我姐教给我煮给小朋友吃哈哈哈哈。
用料：
半根胡萝卜
一根玉米
半个火腿
一丢丢盐
两勺糖
一圈油
小半勺鸡精
做法：
火腿粒，小粒（双汇或金锣的特嫩火腿比较好，最好别用带筋的火腿，口感不好）
玉米粒（没掰，菜刀一切这样的，懒得一粒粒剥）
胡萝卜粒，小粒
热锅，放油，油热。
放胡萝卜粒，翻炒一下。
放玉米粒，放盐放鸡精。一丢丢盐，半勺鸡精。
翻炒翻炒。
放火腿粒，炒一炒，快速放两勺糖（5.5元泰奇八宝粥勺子）。
声音快要变成爆米花的时候。

给它半碗水冷静冷静（普通吃饭的碗）
煮到汁快收完了，翻一下，关火捞出。
红烧基围虾
用料：
400克啥虾都可以红烧
3根小葱
4片姜片
2瓣蒜子
2勺生抽
1勺料酒
0.3勺（几滴）老抽
1勺醋
2个青红椒
半勺蚝油
做法：
基围虾去头去虾线洗干净沥干水备用，超市一只只挑的，超级新鲜
葱姜蒜切片，吃辣椒切一个青椒块和一个红椒或者小米椒颜色搭配好看
锅里下油煎下，太新鲜了，煎的时候都跳起来了
翻一面继续煎干水份，（这步骤壳会很脆，壳和肉分离用牙齿咬咬就可以吃到肉了）
撒点盐，接着放小米椒和蒜片姜片翻炒几秒，淋一勺料酒（哎，一不小心油倒多了点，气人😡）
放半勺蚝油，两勺生抽，一勺醋、老抽加几滴上个色就可以了，别放多，然后加热水，加到和虾齐平就可以了，放葱段大火煮开转小火焖煮5分钟
把青椒段放进去翻炒10几秒，转大火收收汁关火，撒葱花。不要一滴汁都不留哦！
出锅装盘
看起来浓油赤酱很下饭的
煎一下肉就缩起来和虾壳分离了吃起来方便，不需要用手剥壳了，虾壳超脆
中山传统咸水角仔
中山原名香山，是我国伟大的民主革命先行者孙中山先生的诞生地。为了纪念孙中山，民国14年4月15日，香山县改名中山县，经过几翻变革，最后定为中山市。


   “美味广东——寻找广东十大传统美食之乡”历经一年评选，结果于日前揭晓。
用料：
3克胡椒粉
少许油
200克粘米粉
馅料
适量豆角。   
适量沙果
适量红萝卜
适量梅头肉
适量木耳
调味料
3克盐
5克糖
少许蚝油
少许酱油
少许黑胡椒粉
做法：
先把馅料都切丁拌匀、然后开始调味、馅料做法跟调饺子的做法是一样的
馅料准备好可以开始和面，把粘米粉放到和面盆里，记得和面一定要用开水，烫手的开水一边筷子搅成粒状，然后用手开始和成面团，面团照片因为忙着不过来就没拍，其实就是跟饺子面一样的就可以了
把面团压开，可以手轻捏也可以用擀面棍，注意的是粘米面没有粘性，干了容易裂开，动作需要快
包馅入蒸笼，包馅可以双手粘点油这个比较好包，包法很简单，只要不爆开就可以了
蒸20分钟出锅，就可以吃了，口感清爽弹牙
小羊排—烤箱版
没有美丽的故事，只有馋嘴和干扁的荷包。
用料：
4根小羊排
涂抹玉米油
涂抹盐
涂抹黑胡椒碎
涂抹百里香碎
涂抹迷迭香叶草碎
半个洋葱
做法：
盒马买的法式小切，肉质非常鲜嫩。先流动水下冲洗了下，然后坐等肉软化。使用厨房用纸吸干水份。
腌制。把调料少量均匀涂抹。用料多，我担心掩盖真实的原汁原味。洋葱我上下覆盖。静置一小时。
最后一步我没拍。就是把羊排用锡纸独立包装。放烤箱190℃，20分钟。好了后打开锡纸能见到少许汤汁。总之完美。我给自己8分！意犹未尽！
西红柿牛奶辛拉面
以前觉得辛拉面味道淡淡的一般，没有国内方便面味道好吃，但又很喜欢外面店里的年糕火锅的汤底。一直知道方便面里加西红柿会好吃很多，又看到有牛奶辛拉面的做法，就创新结合了一下，结果第一次做完简直惊喜，然后连吃了三天晚上。不过这三天放这些配料的顺序和比例都稍微有点变化，味道也有细微差异，这个就只能按照自己喜好慢慢摸索啦。
用料：
一袋辛拉面🍜
一个西红柿🍅
适量牛奶🥛
一勺韩国辣酱
适量油
少许（可无）辣白菜
一勺（可无）火鸡酱
做法：
先把辛拉面的面饼用清水煮好后用凉水冲一下。待用。
炒锅热油，将切碎的西红柿炒软后加入韩国辣酱继续翻炒均匀。
按照平时煮面加那么多的水的总量，水和牛奶各倒一半进锅。烧开之后加辛拉面料包、火鸡酱、和辣白菜少许。
最后加入煮好的面，再一起煮一会就可以出锅啦！真的吹爆，和外面吃的年糕火锅的汤底差不多。
过年必备，寓意美好、口味清爽的南京素什锦
南京人过年餐桌上必备一道爽口除腻、寓意美好的年菜，这就是“南京素什锦”，也叫“十样菜”或者“什锦菜”，在民国时期也被称为“十景菜”，由十样食材组成，同时“十”寓意十全十美，十样菜应景又喜庆。从饮食搭配上讲，过年大鱼大肉荤菜多，爽口的素菜正好调节一下，非常合适。

如今南京素什锦早已走入寻常百姓家，并根据各家口味自由组合食材，而且也不再局限于十样之多。组成“素什锦”的每一种食材也都被南京人赋予了吉利的名称：如荠菜叫“聚财”，胡萝卜丝称“开门红”，藕丝名“路路通”，笋是“节节高”，芹菜谐音“勤快”；豆芽代表如意；千张代表“千秋百代，代代兴旺”；黄花菜代表“花样年华”等等。

素什锦的食材可以就地取材，只要不是含水份太多的食材即可。同时制作过程很简单，食材配比用量要求不高，人人都可以试试😊
用料：
红根小菠菜
芹菜
荠菜
藕
茨菇
金针菇
黄花菜
黄豆芽
千张
香菇
木耳
油豆腐果
冬笋
胡萝卜
生姜
腌菜
色拉油
盐
较大量麻油
做法：
以上食材品种和用量不用太精确，根据自己的喜好定，选用什么和用多少，只要注意不要选用炒制后会出较多水份的食材即可（因为后续素什锦要保存几天慢慢吃的缘故😊）。
以上食材中干货（如木耳、香菇、黄花菜）均先泡发，然后所有食材均洗净切丝备用。
然后就是分别将每样食材炒熟。
芹菜，炒至断生，加盐调味（下同，每样菜都需调味，但不必太咸，因为最后可以再调整），调味后把芹菜盛在一个大的器皿中，我用了一个汤锅。
之后每炒熟一个菜就盛出放在这个锅里。
黄豆芽，炒熟，炒过程中豆芽易起烟，可以分次略加很少的一点点水炒。
记得调味，后续步骤里不再重复提了🤭。
冬笋丝和茨菇可以一起下锅炒。
由于茨菇比较“脆弱”，且含淀粉多，建议略炒后，加不超过菜面的水略煮。
加水的同时，放藕片一起翻炒至水收干。
金针菇快速炒熟。时间不能太长。
香菇、木耳、黄花菜我是放在一起炒的。
千张丝和油豆腐果丝也是放在一起炒的。
胡萝卜丝炒时需要多放些油，才能促进胡萝卜素的释放。
荠菜炒熟。
炒菠菜前先放点姜丝炒一下。
然后放小菠菜，一起炒。
菠菜可能会炒出少许菜汁，盛出时弃之不用。
所有的食材都炒好了，放在汤锅里，加入大量的麻油拌匀，如果调味不够，这时候可以根据自己口味，再加些盐或者鸡精（我自己不放这个🤭）
拌好的素什锦，色彩斑斓，口味清爽。
做好的南京素什锦可以放冰箱冷藏室保存几天，除了当年夜饭的菜式外，每天取一些当小菜伴清粥和面食吃，更加美味，在容易年饱的春节期间，这绝对是深受欢迎的一道菜。
素什锦除了过年期间，平时也可以随时做。如果你来过南京，去饭店点些南京特色菜吃，除了著名的盐水鸭外，一定要点素什锦哦。如果你没有机会来南京，那么在家自己动手做这一道地道的南京菜，也可以让你体验到浓浓的金陵风味和民国风情。😊
🔥无需打发小白也能做的～榴莲香梨蛋糕❗❗
买了一箱梨，不能天天啃着吃，得想想拿它做点什么，不如混搭一下做个快手版蛋糕吧！别被蛋糕二字吓住，无需打发，无需太多材料模具，既能吃水果，又是松软的蛋糕口感，还能解决早餐问题，一举三得！
用料：
2个香梨
2勺味好美榴莲酱
2个鸡蛋
30克细砂糖
80克牛奶
50克低筋面粉
3克泡打粉
做法：
香梨去皮去核切小块，烤盘摆成圈。
鸡蛋和细砂糖打散。
用手动打蛋器打出气泡，多打一会别偷懒🤣，用电动更好，我早上只用手动多打了一会。
加入牛奶，两勺榴莲酱搅拌均匀
这款榴莲酱味道很浓郁，用它可以做出浓郁的榴莲味，没有就不加了，但加了真是味道棒棒哒！如果有榴莲果肉直接加进去果肉也OK。
筛入低筋面粉和泡打粉搅匀。
搅拌至无颗粒。
面糊倒入烤盘，表面的大气泡可以振一下或者拿牙签扎破。烤箱预热180度，烤20分钟。
烤好出炉，表面微焦。梨切的有点小了被面糊盖住了，切大块一点露出梨块会更好看。
但绝不影响吃，烤过的梨很香甜很软，和榴莲一点也不冲突，非常和谐的味道。方子的糖量不多，我觉得味道已经可以了，喜糖的可以适当再加点。
蛋糕层也松软可口，有榴莲的香味，真是外面买不到的极品蛋糕。
再搭配一盆沙拉，又是元气满满的一天！
怡s【冬至· 玫瑰苹果塔Rose Apple Pancake】
冬至大如年。
本季奉上我最爱的水果：🍎

原文详见：https://mp.weixin.qq.com/s/WZx1q1pJIUWUre7vcGDk5Q
更多美食分享
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一起品味生活之美^ ^
用料：
（6个量）
红苹果｜1个（越红越好）
低筋面粉｜120g
黄油｜40g
白糖｜30g
蜂蜜｜2汤匙
柠檬水｜1大碗
肉桂粉｜少许
糖分｜少许
清水｜35g
做法：
1、黄油软化后，倒入低筋面粉和10g细砂糖，用手搅拌均匀。
混合好的面粉像粗玉米粉的样子。
2、倒入水，揉成面团，静置松弛15分钟。
3、苹果去核切块，再切成薄片。对于刀功不咋滴的我，这步简直太要命切好的苹果放在柠檬水里，以免苹果片氧化变色。
4、锅里烧开水，放入蜂蜜和剩余的白糖，煮成糖浆，然后将苹果片烫煮一会儿变软，然后捞出沥干备用。
5、塔皮擀成薄片（越薄越好），切成22*5cm的长条。
6、将苹果片排列整齐，一朵花8～10片，撒点肉桂粉，然后对折塔皮。
7、卷成卷，放烤箱190度，培育40分钟。
8、最后撒上糖分，叮咚。
🍎
培根炒包心菜+笋干黑木耳小白蹄汤
简单的午餐，夏天少不了各种汤，喜欢这种清爽的汤
用料：
一个包菜
两片培根
4瓣蒜
一小勺糖
一大勺生抽
适量油
半只小白蹄
适量黑木耳
一把笋干
四片姜
适量芝麻油
做法：
1、包心菜撕成片，洗净，大蒜切片，培根切块，锅里倒入少量油（因为培根会出很多油），放入培根和大蒜煸炒，把培根炒到带一点焦，倒入包心菜继续翻炒至变色，加入生抽、糖，和半杯水，大火收干即可
2、小白蹄放上料酒姜片焯水，洗干净，笋干和黑木耳提前泡好，洗干净，把所有材料放入锅中，放入水，小火炖一个小时左右，肉拿筷子戳一下，不费力说明好了，再加入一勺盐，关火盛出
3、吃肉不能少了蘸料，最简单的蘸料就是生抽加芝麻油