xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆泥沙拉
用料：
个土豆
玉米
根胡萝卜
个鸡蛋
根黄瓜
芒果
番茄
火腿
勺沙拉酱
克盐
酸奶
做法：
土豆，鸡蛋，胡萝卜，玉米，蒸熟
黄瓜，芒果，番茄，火腿，切丁
熟食和水果拌匀，加酸奶，沙拉，盐。
牛奶炖蛋（消耗快过期的牛奶，减脂可吃哦）
家里牛奶快过期了，想着做些简单的甜品（天太热了，不想做蛋糕了，想着越容易越好）
用料：
150克牛奶
1个鸡蛋
12g（一小包）炼奶
做法：
鸡蛋打散，加入150毫升纯牛奶和一小包炼奶，包上锡纸，烤箱预热，上下火180度，25分钟就好了，特别方便，夏天可以放冰箱冷藏吃。（怎么样，简不简单，容不容易，不用开火，混合好扔烤箱完事，冰在冰箱里，想吃就拿出来）
刚做好的特别嫩，比炖蛋好吃，冷藏一下更美味
南瓜花卷
南方人嫁给北方人之后被同化了😂
用料：
适量面粉
适量南瓜
适量酵母
适量水
做法：
和面阶段忘记拍了，省略哈😂😂
将南瓜蒸熟压成泥状，发酵粉用温水融化，一起倒入面粉中进行和面。和面后静置发面。
喜欢吃甜的可以加糖哦，我做的原味的。
发好的面如图，蜂窝状。
取出一团面进行揉面排气，揉至光滑面团。
将面团用擀面杖擀平，不要太厚
擀平后表面刷一层油。
撒上黑芝麻，不喜欢黑芝麻也可以不用撒。
再用擀面杖压一下黑芝麻。
将面皮卷起来
卷好的面皮
用刀切成三角形△
拿起三角形用筷子从顶部按压
按压下去就像花一样绽放开了。
按压后静止十分钟左右进行二次发面。
水开后放入锅中蒸15分钟。
热气腾腾的花卷完成了，准备出锅。
成品出炉了😜
其实欧包最简单～自家版本高纤奶酪
昨天给小盆友做了酸奶面包，今天就为我自己做一款 (∩_∩) 
百分百全麦面粉，果酱奶酪黑芝麻粉的馅料，表面满满装饰，加上我喜欢的肉桂，自家版“原麦山丘”高纤奶酪，大人的味道 ⊙ω⊙
用料：
320克全麦粉
5克酵母
160克牛奶
50克越桔果酱
100克蔓越莓（酒渍）
10克可可粉
少许海盐
2克肉桂粉
15克橄榄油
120克奶油奶酪（馅料）
100克山楂果酱（馅料）
50克越桔果酱（馅料）
2克肉桂粉（馅料）
少许亚麻籽（表面装饰）
少许黑白芝麻（表面装饰）
少许苦荞（表面装饰）
少许燕麦片（表面装饰）
30克黑芝麻粉（馅料）
做法：
合影～丰富的材料造就精彩的口感哈哈
面团揉至扩展，因为蔓越莓用朗姆酒泡过，面团会越揉越湿，新手尽量借助面包机搅拌机之类，尽量少加干粉哈～
温暖湿润处（可以放烤箱，下面放盘温水或者盖保鲜膜）发酵两倍大，排气分两份滚圆松弛十五分钟。这个空档把馅料和匀。
取一个面团拉伸成椭圆形，放上一半馅料，由下至上卷起来，收口捏紧朝下。另一个面团也同样操作。
两个面团基本造型完毕，注意有点沾手，尽量少抹点手粉。烤箱预热200度。
在面团上刷清水，把面团在表面装饰材料上滚一圈。
170度，30分钟。面团膨胀成型之后，在烤箱里洒一些水，表皮会清脆。
香脆烤吐司
早上既要吃得好，又要做到低脂少油还要营养全面的，那前晚的准备食材工作必须做好了。
用料：
2个鸡蛋
3片大小吐司片
2个虾仁
1片干酪
1根香蕉
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
做法：
冰箱里拿出所有食材配料，两个吐司片挖两个园洞，小刀放火上烧二十秒，沿两个模子分别划个园洞。小模子用的茶杯过滤茶叶网。
两个空园圈里打两个鸡蛋，挖出的小园圈放两个蛋黄上沾点蛋液。然后蛋黄上用牙签戳几下，容易熟，再撒点椒盐粉。小面包片上放一片干酪。
虾仁是前一天买的鲜虾剥好，腌制放冰箱里准备今天炒彩色虾仁用的。
两个小圈上放二个虾仁，没有虾仁可切放两片火腿肠，随意搭配。干酪上放的香蕉片，挤一点蕃茄酱。
烤箱预热五分钟，上下火170度，18分钟就好了。时间仅供参考。
出炉了，香香脆脆的真好吃。你试一下，做法不复杂，用时也不多，好吃又方便。
一碗酱家常豆腐 | Bean curd stir-fry
家常豆腐就是要足够家常
省去常规调味勾芡步骤
一块老豆腐离家常
只差一碗酱汁

（以下以汤勺为单位
淀粉：生抽：豆瓣酱：蚝油：红葱酱：水
1:1:1:2:3:4
用料：
主料
1块老豆腐/北豆腐
酱汁
1勺淀粉
1勺生抽
1勺豆瓣酱
2勺蚝油
3勺牛头牌红葱酱
4勺水
辅料
一小块，切片五花肉
4瓣切片蒜头
适量葱段
半颗洋葱
2个红椒
做法：
老豆腐切三角块，擦干，炸至金黄
所有酱汁一栏的调理混合，备用
热锅，加适量油，中火爆香适量辣椒，蒜片，及洋葱段
加入五花肉，翻炒至断生
加入炸好的豆腐翻炒
倒入调好的酱汁
快速翻炒并加入适量清水，盖上锅盖焖煮
大火收汁，关火，加入葱段拌匀
起锅，装盘
黑芝麻花卷
用料：
克黑芝麻        20
克面粉            500
克油                 10
克酵母            7
克水                200
克 糖              30
做法：
厨师机操作：酵母用200克温水化开，静置5分钟，放入糖10克，倒入面粉，用1档将面粉搅拌成团，再倒出来用手揉。
用手揉200-300下，揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵。
发酵至2倍大。
发酵后的内部组织，很多小孔。把面团取出排气，这一步很重要，揉200-300下。
让面团松驰10分钟，然后擀成长方形，不需要很溥。
刷油，把剩下的20克糖和黑芝麻均匀的撒在面片上。
将面片沿长边对折，切成条。
分成四根1个。
两只手捏着两头，先轻轻拉一拉，再拧成麻花状，然后卷一卷，卷成自己想要的形状。
花卷生坯码在蒸屉上，盖盖饧20分钟。
上锅蒸12分钟，再关火焖5分钟。
成品
成品
猪肉白菜炖粉条
第一次写菜谱，搞个简单的，步骤不明之处，可发挥自己的想象力，厨房，是最有创意的地方！嘎嘎
用料：
宽粉
五花
白菜
豆瓣酱
葱姜蒜
淀粉
料酒
做法：
五花切片，加少量淀粉，料酒，抓匀；
白菜洗净随意切~
加油，爆香葱姜蒜，加入肉片煸炒至肥肉处卷曲，出油，加入豆瓣酱继续煸炒片刻；

倒入白菜翻炒，（可加入适量酱油上色~）至白菜出水，可加入适量清水，加宽粉，加盖，开始炖，直至收汁
小美红烧素鸡
用料：
8块素鸡
10克油
2根葱
200克水
15克冰糖
20g生抽
5g老抽
做法：
素鸡切片，油煎两面（或者用油炸素鸡成品替代）
油炸完成
油10g，葱2根，3min/V/小勺爆香
插入蝴蝶棒，放入素鸡，水，生抽，老抽，冰糖 12min/100度/小勺反转，3min/V/小勺反转，拿走小量杯盖收支
红烧素鸡出锅了
油炸香蕉
用料：
香蕉
面粉，鸡蛋，油
做法：
香蕉切段
面粉加鸡蛋和一下
香蕉裹上面粉
下油锅炸
香甜酥脆的炸香蕉成功了
士力架曲奇（花生酱曲奇）
士力架又双叒叕吃不完~~~肿么办？简单快手的曲奇饼~~~加了士力架和花生酱，更增添一份香浓哦⊙∀⊙！
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
1个鸡蛋
100克花生酱
50克红糖
若干水（融化红糖用）
30克细砂糖
2克泡打粉
烘烤
170°温度
25分钟时间
做法：
黄油放置室温软化~
红糖可以用一点水化开，以免放入黄油的时候还是颗粒
将黄油打发~
加入白糖，泡打粉~
放入花生酱一起打搅(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
最后加入鸡蛋和红糖水~
最后加入低分搅拌均匀~
将士力架切碎备用~
将面团用勺子随意的弄成圆形~上面放上士力架
170°烘烤25分钟~~这个香脆我打💯
可以做成喜欢的造型~~~
健康烤薯条
响应国家号召在家宅着的日子，必须整点美食啊！健康薯条做起来✌
用料：
2个约1斤土豆
2克（少盐健康）食盐 
少许黑胡椒
少许食用油
做法：
土豆削皮切成条状，切完后可在水中浸泡，防止氧化。
将准备好的食盐和黑胡椒放入沥干水份的土豆条，加入少量食用油拌匀。
烤箱预热至200℃，同时将土豆条在烤盘摆好，不要重叠。
放入烤箱200℃烤30分钟。
美味出炉，哈哈哈，这份量，真的只够我女儿一个人😄
今后再也不需要去kfc吃薯条🍟了✌，味道真的棒！
啤酒红烧排骨
本来是打算做红烧排骨的，把水改成了啤酒，啤酒烧排骨味道更赞！真的真是简单又美味的快手菜～
用料：
400克排骨
一勺盐
一个八角
多个干辣椒
3－5片姜
3瓣蒜
一颗冰糖
一块桂皮
2勺生抽
1勺老抽
2根葱
2勺料酒
适量青辣椒
做法：
排骨剁好,水烧开放入排骨加料酒煮三分钟捞出清洗干净备用
姜，蒜，葱，辣椒，八角,桂皮，冰糖一颗备好
热锅冷油，倒入所有香料香料，小火炒香
有浓浓香味的时候再放入排骨炒至微微黄
直接乘入高压锅
开了一瓶啤酒
倒入适量啤酒浸没排骨即可，开煮,高压锅上气后关小火压五分钟，关火等几分钟开盖，再小火收汁
我们家无辣不欢，所以在收汁的时候又加了青椒，完美出锅，家人都说非常好吃，分分钟光盘!
家常酸菜鱼
为家人做一道美食，吃的开心吃的放心😊
用料：
1条草鱼
150克酸菜
2勺料酒
少许盐
10个泡椒
两块泡姜
1勺白胡椒粉
2根小葱
2勺淀粉
20粒花椒
1根香菜
做法：
鱼肉用凉水洗净后，加淀粉，胡椒粉，盐，料酒，大葱将鱼进行腌制
准备泡辣椒，泡姜，酸菜，大蒜切碎备用
锅里热油，将所有配料倒入锅内翻炒，多炒一会儿，炒出酸菜味道
将鱼头也放进去炒一下
加入适量的水熬鱼汤
10分钟后，放入鱼片断生即可捞出，不然鱼片就柴了
撒上青红花椒，锅里热油浇上，最后根据自己喜好加上葱花和香菜就完成啦
一发胡萝卜面包，适合懒人、新手！
今天教大家做一次性发酵的胡萝卜面包，做法简单，一次性发酵，省时省力，特别松软！
用料：
250克金龙鱼高筋面粉
160克牛奶或胡萝卜汁
35克白糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
胡萝卜加水打汁
取160克胡萝卜汁冷藏一个小时后用
准备食材
除黄油外的食材全部倒面盆里
低速混合
无干粉转中速打面十分钟，检查面团状态
图中的状态就可以加软化的黄油或玉米油
也是先低速让面团吸收油脂，再转中高速打面，每五分钟检查一次
面团可以拉出薄膜就可以了！做面包这种状态可以的
分割八分，往下收圆
光滑的一面超上摆出磨具
发酵箱或烤箱38度发酵60-90分钟左右，看状态，时间不是固定的
发酵后，这样就发好了，表面喷一点水，烤箱175预热
175度烤20分钟
烤好的面包震一下热气，放凉
我趁热斯了一片看看组织，非常软😋
软到不知所措！就是磨具地下我忘记铺油纸了！😂
同样的液体用牛奶代替，做出来的面包🍞
组织细腻柔软!
黄油曲奇
用料：
100克黄油
135克低筋面粉
35克糖粉
蛋黄1个鸡蛋
 2g（可不放）香草精
一点点（也可不放）盐
15克牛奶
做法：
黄油软化到图中程度
加入所有糖粉和盐，喜甜的可以额外再加10到20g糖粉，先用刮刀把黄油和糖粉混合，以免后期搅打飞粉。
用电动打蛋器搅到均匀顺滑状态。
加入牛奶，一个蛋黄，2g香草精，香草精没有可不加
继续搅打，打到如图蓬松，黄油颜色变浅状态。
筛入低筋面粉。
用翻拌的形式混合均匀，不要画圈，以免起筋
混合好的面团
装入裱花袋，挤成自己喜欢的形状
烤箱170度预热五分钟，放入曲奇开烤，大约烤20分钟。
完成，大约30块~
新疆羊肉揪片
羊肉揪片子，是新疆人家里的日常饮食 ，用地道的新疆羊肉，西红柿炝锅，味道歹的很！
用料：
300克面粉
1000克水
200克羊肉
一个土豆
5朵（用水发软）香菇
若干根香菜
2个西红柿
4克（根据个人口味）盐
1勺生抽
做法：
用家里的普通面粉和面，和的不软不硬，和好后放到盆里放置30分钟。


准备食材，羊肉，西红柿，洋葱，大蒜，香菇，香菜～我这里忘拍羊肉和土豆了。

食材切成小块，揪片里的食材适当切小一点。
先放洋葱，蒜炝锅，翻炒爆香。
再放羊肉，不停的翻炒把水扁干。
将西红柿放入锅里不停翻炒，把西红柿的油炒出来。
放适当的水，泡香菇的水不要倒掉，一样放进去口感会很好，我这是三个人的量，盖锅盖等水沸腾。
等水煮沸的过程，将面铺在面板上，用擀面杖擀成片状
用刀切成一条条，压扁
将面皮揪成拇指大小，煮一会，放入香菜，就大功告成了
香喷喷的羊肉揪片出锅了，香菜忘放了。有没有诱惑到你～
澳洲鲜榨橙汁
勤能补拙
用料：
12只橙子
1台原汁机
做法：
将橙子对半切开，一分为四
一分为四的橙子，双手拿橙子两边，左右拇指顺着果肉和皮的边缘向中间移动，轻而易举取下果肉
用原汁机的粗网格，榨出果汁后立即存于玻璃瓶中，封盖，以防氧化
12个橙子鲜榨完成，密封于玻璃瓶中，置入冰箱，分三顿享受
清蒸武昌鱼
武昌鱼肉质细嫩，很适合身体虚弱营养不良的人食用，原汁原味清爽鲜香，不仅好吃又省时又省力
用料：
1条武昌鱼
适量姜
2根葱
适量料酒
适量生抽
做法：
武昌鱼去腑洗净，在背部花几刀，用盐、料酒腌制一会
葱切断，姜切丝撒在腌制的鱼上，再倒少许生抽和花生油
水烧开把鱼放入锅中蒸15分钟，关火焖几分钟即可
糖醋鱼
炸熟红鱼，
用料：
一条红鱼
俩蛋清
300克红糖
适量米醋
适量盐
做法：
炒好汤汁
浇上既可
教你做美味的棍棍面
这道面食是我男票出马，我负责转述。
用料：
克水
中筋面粉
克盐
葱
蒜
辣椒油
做法：
面粉里加盐和水揉成光滑的面团，醒发一小时。
搓成长条刷油。
分成小剂子。
小剂子搓成这样的长条
每一条上面都要再刷油
保鲜膜盖上醒发一小时。
男朋头倾情出场，表演拉面，真的不会断！
最后煮面，放葱蒜辣椒面，油泼一下，真的太好吃了！
基础饺子的包法
柳叶饺子不会捏？大肚儿饺子也挤不出？眼睛会了，手不会？
来来来，不会包饺子的小白朋友看看这个最基础的饺子包法吧。我小时候就是这样包饺子的，颜值虽不高，但保证不会破😃
用料：
张饺子皮
克馅料
做法：
视频一
视频二
哈哈，眼睛跟手说：这回你总该会了吧😁
蛋黄饼干，恩恩厨房
用料：
，蛋黄，面粉，黄油，白糖
做法：
比较酥的一款饼干
茴香馅素包子
原汁原味，健康，香香的素包子。
用料：
普通面粉
酵母
植物油
香油
盐
茴香
鸡蛋
葱姜末
糖
做法：
茴香洗干净，最好控干几小时。
发面。面粉倒入适量酵母，糖，温水，揉成面团，醒发。
热油锅，炒鸡蛋，打散。放凉。加入控干切成末的茴香，葱姜末，盐，香油搅匀。
面发好后，揉成剂子，擀皮包馅。
包好的包子，要醒发40分钟。
大火蒸12分钟。关火焖1分钟，在掀锅盖。
芒果益力多酸奶慕斯
纯粹记录，三能8寸心形模具
用料：
200克奶油奶酪
75克原味酸奶
45克细砂糖
75益力多
100克淡奶油
15克吉利丁片
芒果镜面层
80克芒果肉
80克纯净水
5克吉利丁片
底层
80克奥力奥碎
40克黄油
或者放蛋糕片
2、酸奶慕斯液
200克酸奶
200克淡奶油
20克细砂糖
10克吉利丁片
做法：
1、奶油奶酪室温软化，分2次加入糖，低速搅拌。     （隔温水搅拌）2、分次加入酸奶和益力多（两个混合一起加入），低速搅拌，最后加入吉利丁（温度不超50度）（~3、奶油打6分发。   4、奶酪混合液分次加入奶油中。  5、倒入模具，在慕斯糊加入芒果粒。冷冻半个钟后做镜面。 补充：奥利奥蛋糕作底，黄油融化与奥利奥碎混合。
鸭血豆腐翡翠羹
用料：
一盒鸭血
一盒嫩豆腐
3根香菜
3克盐
少许水淀粉
5克猪油
2克黑胡椒
2克味精
少许姜粒
1勺香油
1勺料酒
做法：
豆腐、鸭血切丁，烧一锅水开后放入一点盐料酒，将豆腐鸭血轻轻放入焯水取出1分钟（中火），捞出后过凉水30秒后捞出滤水。
另起热锅，加入猪油，中火放入姜粒炒香后，加入开水，大火煮3分钟，放入豆腐鸭血，调味（盐、味精），用小碗调水淀粉，大火烧开后，加入水淀粉勾出薄芡，淋入香油关火起锅装碗。加入香菜碎胡椒粉。美味即成。鲜的很哟！
海鲜杂蔬披萨（无碳水放心吃）
用料：
适量牛奶
2个鸡蛋
适量圆白菜
少量胡萝卜
2个口蘑
少量洋葱
少量西葫
若干个虾仁
做法：
圆白菜切丝，打入一个鸡蛋搅拌均匀，放入圆形烤盘，200℃烤8分钟
②胡萝卜、西葫、洋葱、口蘑切片，放入平底锅中炒一下，断生！
③断生后的蔬菜和虾仁打入一个鸡蛋，加点牛奶，盐搅拌均匀！放入烤过的生菜上铺平
再次进入烤箱200℃烤15分钟，出锅后可以加点装饰在上面！
香辣卤牛腱子肉
好吃又欢迎的卤牛肉，做起来简单超有动力！😄哈哈😄哈哈！
用料：
两斤牛腱子肉
花椒
盐
八角
姜丝
香叶
桂皮
生抽
辣椒粉
花椒粉
芝麻油
蚝油
孜然粒
糖
胡椒粉
花生油
指天椒
做法：
牛腱子肉洗干净以后，用竹签扎些小孔（方便入味），把上面所有的材料都放进去，并给它按摩十分钟，静置一晚上！
有空时就给它翻翻身，方便两面都入味！
腌制了一整晚的牛肉！好香！
锅里加入清水，把腌制了一晚上的牛腱子肉和调味料都倒进去煮，中火煮开十五分钟后，中小火再煮一个半小时左右，具体时间根据牛肉的肉质来定，用筷子能轻松插进去基本上就煮好了！
成品，取出来放凉再切！
一煮出来，我们家的馋嘴小子就忍不住想吃了……
我一边切，他一边吃，说实在太好吃了！
切片装盘，再淋上一点煮牛肉的汤汁就可以吃啦！
卤牛肉的汤汁，超级香！
酸辣土豆丝~清脆爽口有妙招
酸辣土豆丝，
闻到的是一股浓浓的糊辣味，
吃进嘴里是很醇厚的醋香味，
很脆嫩很清爽的感觉。
用料：
2个土豆
5个干辣椒
20粒花椒
适量油.盐
适量白醋
少许鸡精
做法：
土豆洗净去皮切丝，用清水清洗两次，再放清水里浸泡20分钟，捞出沥干水分。
起锅烧油，放花椒和干辣椒小火爆出香味。
放入土豆丝大火翻炒至断生，
加入盐.鸡精调味，
出锅前加入白醋翻炒一分钟。
出锅。
掌中宝也可以变下饭菜
用料：
280g掌中宝
半个洋葱
3个青椒
1瓣蒜末
15g天妇罗粉
2勺万字酿造酱油
200ml玉米油
20g葱姜料酒
少许盐
做法：
先将，掌中宝净水洗净装盘，倒入葱姜料酒，少许盐（按口味放）；第二，是给掌中宝裹上粉；因为家里只有天妇罗粉了，将就用了，而且用了快手做法，没有把粉兑水，直接把粉淋在肉上了
锅放入玉米油，小火，油温放进去东西有呲呲声音差不多可以将裹好粉的掌中宝倒入油锅中，要时不时翻动，不然容易坨在一起！
差不多呈金黄色，倒入沥油容器分离，掌中宝装盘备用！这个容器强烈推荐，熟油（炸过的油重复利用起来）
放入刚刚炸掌中宝过滤的油，因为爆炒所以油温要高，加入洋葱煸香，倒入青椒，再倒入炸好的掌中宝
加入少许盐，酱油，翻炒1~2分钟具体看青椒颜色，装盘
超级下饭，青椒洋葱掌中宝统统一扫光！不信你试试😗
樱桃萝卜排骨汤
用料：
500克排骨
40个左右樱桃萝卜
1大片姜 
适量盐
做法：
这是自家种的樱桃萝卜，一起一直糖醋腌着吃，这次换个吃法。萝卜切下来，洗净，切去头尾，不用去皮。（萝卜缨可以炒菜吃）
排骨冷水下锅烧开焯水，水开后煮3分钟，捞出洗净。排骨和萝卜一起放入高压锅，放入姜，盐，水，高压锅选排骨档。
超级简单又好吃的😋红糖糯米小丸子
🌈   又是宅家的一天，美好的时光可不能荒废掉哦～☁️
        我家可爱想吃红糖糯米小丸子啦！开动吧！
        这个真的超级简单哦！而且特别好吃！😋
        我做的是一人份的，大家可以多做一些！😊
        快快行动起来吧！期待你们成功的好消息！加油！🥰
用料：
一小碗糯米粉
50克热水
很多清水
4勺红糖
黑、白（都可以）芝麻
做法：
糯米粉+热水，混在一起，取三分之一，按成饼状，水开下入，煮熟捞出，晾凉，和另外三分之二混合（可适当增加糯米粉）
搓成一个个小丸子，下去锅中煮熟😋捞出（凉水泡一会儿）
锅中放入红糖+清水
下入小丸子，熬到汤汁浓稠😎
撒上芝麻，完成✅
做了一个小视频😁
椰香饼干
饼干还没出炉，满屋的椰香，这个方子做的面团恰到好处，不会太稀，值得一试
用料：
100g黄油
80g糖粉
30g鸡蛋
200g低粉
50g椰蓉
做法：
黄油加糖粉打发，分次加入鸡蛋打匀
加入椰蓉拌匀，然后筛入低粉拌匀
揉成圆柱形，放入冰箱冷冻，然后切片，表面沾白糖，烤箱预热上下火180度，15分钟
酸汤饺子
自己包的饺子最好吃
用料：
1根香葱
2勺陈醋
2勺酱油
少许盐
少许鸡精
1勺（喜欢辣的可多放）辣椒面
适量白芝麻
2-3瓣蒜米
2勺食用油
做法：
蒜米剁碎，香葱切成葱花。辣椒面+蒜米碎+葱花+白芝麻放在碗里，热油冒烟浇在上面，加陈醋，酱油，盐，鸡精，调匀。
起锅烧开水，水开后放饺子（自己包的马蹄瘦肉饺子，很爽口不腻），饺子熟了后捞出放在调好料里，加入煮饺子的汤，完美，开吃！酸酸辣辣开胃饺子。
蜜汁火方
坊间饭店之蜜汁火方，均为火腿连皮带油批成厚片以冰糖蒸制。此袁枚所谓蜜火腿尔。蜜汁火方，淮海中路大同酒家二十年前是以纯火腿精肉切块蒸制。此菜梁实秋食之大赞。
用料：
片火腿
克莲子
克冰糖
做法：
火腿中部一块，去皮去油，刮去表面氧化层。
修整干净如上图。
加冷水煮沸定型去盐。换冷水，浸泡一天。多次换水为宜。
放莲子，撒冰糖屑。
中火蒸四个半小时。
倒扣入盆。
蒜蓉烤排骨
用料：
300克排骨
2-3片姜
1勺蚝油
两勺生抽
一小撮糖
半个蒜
1勺米酒（跟料酒也差不多）
一小撮胡椒粉
随意（烤好撒的）孜然粉
做法：
排骨用清水浸泡一到两个小时浸泡出血水，半颗蒜切成蒜蓉，然后除了孜然以外的全部加到一起搅拌腌制。（我忘记拍腌制的照片了😂）
腌制大概一个小时左右，放入烤箱上面盖好锡纸（烤的时候我把姜片拿掉了）上下火200°25分钟，这一步是为了让锡纸烤熟又不让排骨烤焦
拿掉锡纸后230°在烤15分钟，烤好后撒孜然就可以直接开吃啦。这个就要趁热吃~
如果觉得15分钟不够焦的话，可以再烤个十分钟。
我比较作烤完要摆盘拍照😂
云吞中的爱玛仕
用料：
500克猪上肉
N张馄饨皮
小许胡椒粉
2勺淀粉
4克盐
小许糖
2勺酱油
5克油
1只鸡蛋
做法：
备齐所有材料
将猪肉剁碎，把所有调味料放进去拌匀
云吞皮我是买的，也可以自己擀
把肉包进皮里，形状随你自己心意
开水下锅煮，水稍放多一点，云吞浮起来2、3分钟就熟了
碗里放点点酱油和油，把云吞盛碗里，之后放上汤，加上一点点葱花，芝麻之类就更完美了
无糖无油的紫薯软欧包
三月不减肥，四月徒伤悲！四月不减肥……😂😂😂还是说正题吧，今天和大家分享一款无糖无油的面包，正好用来做减肥食品，为马上到来的夏天做准备吧🤗🤗🤗
用料：
400克高筋面粉
200克紫薯泥
300克牛奶
4克盐
5克干酵母
做法：
所有材料揉至面团光滑，能拉出粗膜，不需要揉出手套膜。
将面团平均分割成8份，揉圆后放入温度30°湿度75%的发酵箱松弛30分钟。没有发酵箱的这种天气直接室温松弛，记得盖保鲜膜，否则水分流失面团就会干了。
取一个松弛好的面团擀成椭圆形。
翻面后从长的一面卷起，不要卷太松了。
收口处捏紧。
将卷好的面团排好放进温度37°湿度75%的发酵箱发酵至两倍大。我的是28*28的金盘，大家参考一下尺寸。没有发酵箱的可以在烤箱放一盆热水，中途换一次水，也能达到效果。
发酵好的样子。
表面均匀的撒些面粉，用割包刀割出自己的喜欢的纹路。放入预热好的烤箱，180°中层，18分钟，10分钟左右盖锡纸。这里盖锡纸的目的是不要让表皮烤的太硬，有喷雾功能的烤箱可以一开始给10秒钟的喷雾。
出炉啦，软软的，尝一个吧，反正也吃不胖😋😋😋
成品图来张照片。
再来一张。
快手开胃菜－番茄肥牛金针菇
用料：
200克肥牛
2个番茄
1把金针菇
2瓣蒜
2勺生抽
做法：
肥牛片切一下，不切也行
金针菇切掉根部，一切两段
掰碎洗净
肥牛开水焯一下捞出
番茄切块，大蒜切碎
底油，下蒜片爆香
番茄滑入，翻炒，加两勺生抽
加入金针菇，加一碗水
加入烫好的肥牛片，加盖子焖十分钟
超级好吃😋
鸡蛋酱拌面
材料简单，做出来的鸡蛋酱可以拌面，可以下馒头
用料：
2人份面条
4个鸡蛋
1个青椒
3勺黄豆酱
1勺(可以不用)豆瓣酱
微量葱
做法：
青椒切块，大葱切小块(有小葱可以用小葱)
鸡蛋打散
热油炒鸡蛋，把鸡蛋打散
加入青椒和葱翻炒1分钟
加入3勺黄豆酱和1勺豆瓣酱(不加豆瓣酱的可以加4勺黄豆酱)
加入少量(小半碗)水，再煮1-2分钟
酱盛出来备用
面看自己的喜好都可以，煮熟拌下就可以吃了
【Q润无负担】紫薯戚风蛋糕
紫薯的香糯，配上豆浆的清甜，无负担Q润戚风就这样诞生了~
今早出门太急了，没时间好好拍图，等下次再做了再拍一次吧！

方子参考了中岛志保——《戚风蛋糕》，在薯类用量上改动较大，成品口感偏湿润Q弹，不是偏干的，如果有不喜爱Q润口感戚风蛋糕的童鞋，不建议用此方。

♥关于戚风蛋糕♥
戚风蛋糕是每个爱烘焙的人都必然尝试过的一款蛋糕，我也是经常做，有一些步骤可能写的不是那么详细。新手如果想保证一次成功不塌不消泡，建议多看一些下厨房里戚风蛋糕的经验和步骤，或者参考一些烘焙书籍中的过程，写的都十分详细，还配图哦~

♥关于原料♥
紫薯来自菜市场，豆浆用的是白玉黑豆豆浆，黄蔗糖是中岛老师推荐的日本进口黄蔗糖，颗粒大小合适，口感清甜，十分适合做戚风蛋糕

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直径17cm的戚风蛋糕烟囱模
170度，35分钟
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用料：
40g黄蔗糖
#蛋黄糊
4个蛋黄
20g黄蔗糖（也可用等量细砂糖）
2大勺（30ml）菜籽油（也可用玉米油）
150g紫薯（蒸熟去皮后重量）
90ml豆浆（原味甜味均可）
70g低筋面粉
1/2小勺肉桂粉（也可不加）
40g#蛋白霜
4个蛋白
2滴香草精
做法：
紫薯放进蒸锅蒸大约30分钟，到筷子可以轻易戳出洞，用勺子辅助去皮，用捣碎器捣碎成泥状，放凉备用
分开蛋白和蛋黄，分别放入无油无水的搅拌盆，将蛋白盆放入冷冻室，蛋黄回室温，烤箱预热至170度
准备蛋黄糊。在蛋黄中加入黄蔗糖，用打蛋器画圈搅拌至看不到颗粒。依次加入菜籽油、紫薯泥、豆浆，每加入一种原料后都要用打蛋器搅拌均匀。混合低筋面粉和肉桂粉，筛入盆中，用打蛋器拌匀
把蛋白盆从冷冻室拿出，先用低速搅散后，滴入2滴香草精，再以高速—中速—低速打发，期间分3次加入黄蔗糖。打至提起打蛋器，蛋白霜拉下的尖角微微下弯即可，不用打成坚挺的蛋白霜
用橡皮刮刀刮一勺蛋白霜，放入蛋黄糊中，用小岛老师的方法搅拌，使充分混合。然后把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用刮刀快速地搅拌30-40次，至几乎看不到蛋白霜的痕迹为止。不要过度搅拌，以免消泡
将混合完毕的蛋糕糊从一侧倒入模具，用橡皮刮刀轻轻抹平。双手转动模具，并在桌面上轻轻震一下，消去表面的大气泡。170度烤35分钟，出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却，待不烫手到达体温时候即可脱模
牛肉萝卜馅水饺
用料：
根胡萝卜
做法：
牛肉萝卜馅：
牛肉（腰盘）剁成肉馅，白萝卜切片焯水捞出沥干切碎。牛肉馅加十三香、分批次加水搅拌上劲，加盐、酱油搅拌之后加油搅拌，放入葱姜末搅拌之后加入萝卜加味素搅拌。
蘑菇秋葵炒牛肉  by wqy
用料：
300克牛肉
约60克秋葵3个
7个口蘑
3瓣大蒜
勺淀粉
勺料酒
克盐
克糖
勺黑胡椒
勺生抽
做法：
牛肉 退冰 切大块

大蒜 刀侧拍扁 去皮


牛肉 加1汤匙生抽、1小勺生粉、1汤匙料酒、少许黑胡椒 拌匀 腌制片刻
口蘑洗净 一切四

秋葵 去蒂 切段（秋葵&口蘑 入锅时间顺序不同 最好切配后分开放置）
热锅冷油 

油热 放入口蘑 断生

口蘑推锅边

略添加一点食用油

油热 放入大蒜煸香

再放入 牛肉 翻炒
牛肉变色炒熟

放入秋葵

加适量盐、糖、黑胡椒 翻炒

秋葵熟 即可装盆
手撕包菜
用料：
半个包菜
少许麻油
少许生抽
少许蟹棒、鸡丝、辣酱等（可不用）
做法：
取半颗包菜，切掉根部（图中蓝色部分）。
用手撕开，洗净，备用。
锅内烧水，加入少许盐、几滴油。水开放入包菜淖水2分钟。捞出控干水分，备用。
加入生抽、麻油，拌匀即可。
也可以这样试试。
番茄鱼
用料：
约1kg鱼（我用的花莲，最好用刺少的）
一个番茄
葱
姜
蒜
蛋清
面粉
做法：
把鱼洗干净片成片，撒上少许盐淹二十分钟左右。
番茄用热水烫一下去皮，切成小块备用。
葱姜蒜切成碎备用
将腌好的鱼片沥干水分，沾上蛋清然后裹上一层干面粉摆在盘里。
锅里倒入少许油，油热后加入番茄翻炒一会儿，然后加入葱姜蒜，再加入适量水，煮开后将鱼片一片一片下入锅中，待鱼片变白即可关火盛出，可撒上适量香葱或香菜，颜色好看味道也更好！
菠菜炒鸡蛋
用料：
9棵菠菜
1个鸡蛋
少量熟芝麻
10g橄榄油
若干盐
做法：
将菠菜洗净、切成7~8厘米的小段；
热锅中倒入10g油，打入1个鸡蛋炒熟；熟了后用锅铲弄成若干小块；
将菠菜倒入有鸡蛋的锅中；翻炒；
熟了后即可装盘；最后撒上若干熟的芝麻；
香浓玉米汁
用料：
2罐玉米
40g白糖
20奶粉
500ml温水
做法：
打开玉米罐头，倒出玉米清洗干净。
把玉米倒入搅拌机里，加入白糖、奶粉和温水，搅拌均匀即可倒出来。
好吃又下饭的蒜香辣牛肉酱
上一期教大家做了香辣豆鼓牛肉酱，很多朋友不喜欢吃豆豉的，所以现在教大家做蒜香的
用料：
260克牛肉
260克蒜
130克黄豆酱
130克朝天椒
250克菜籽油
适量（炒熟牛肉丁的时候用）菜籽油
10克白芝麻
20克花生
20克姜
                 香料类
2片香叶
2个八角
一小把大约10克小茴香
一小把花椒粒
                 调味料类
适量盐
适量生抽
适量白糖
适量十三香
适量耗油
做法：
准备好所有材料，牛肉切丁，用十三香调匀腌一下。蒜和姜剁碎，朝天椒也剁碎。
用无水无油的锅把芝麻和花生炒香，如果你买的是生花生的话最好花生和芝麻分开炒，炒好以后再去掉花生皮，然后再切碎。我这里买的是直接炒好的熟花生，所以我就和芝麻一起随便炒一下就行了。
锅中倒入250克菜籽油烧热，再倒入所有香料炸出香味以后滤出备用。
锅中倒入适量菜籽油，再倒入牛肉丁，炒干牛肉中的水份，尽量炒干一下，炒干以后捞出备用。
把炸过香料的菜籽油重新倒入锅中，烧热以后加入姜蒜末，炸出蒜香味
炸出蒜香味以后加入躲好的朝天椒炒匀
再加入牛肉粒翻炒均匀
再加入黄豆酱翻炒均匀
再加入生抽翻炒均匀
然后关小火盖上盖子闷煮12分钟（期间要开盖翻动几次，以免糊锅）
闷煮完以后加入适量耗油，白糖，盐调味。（注意盐不要放太多，因为黄豆酱已经很咸了）
最后关火以后再加入白芝麻和花生碎捞匀。
把瓶子用开水煮一下，沥干里面的水份
装瓶以后密封放冰箱保存一个月不会坏
拌面条超级香的，不说了，我饿了，先来一碗牛肉酱拌面。
老少皆宜的芹菜丸子
用料：
芹菜
做法：
老少皆宜的芹菜丸子


芹菜有降血压的作用，这特别适合老年人吃，芹菜富含植物纤维，它可以促进肠蠕动，还可以补钙，老少皆宜，营养丰富，比水煮的香，比油炸的更健康，不煮也不炸，这丸子是煎出来的，煎出来的丸子更好吃,因为它会有一种铁板的味道，今天让厨艺网教大家做。


主料有猪肉馅和香芹，之所以用香芹是因为它比芹菜口感更爽脆，先调馅，要分开和馅是怕芹菜过早的接触到盐，影响口感。首先放少许胡椒粉解腥用，鸡精、盐少许，五香粉、料酒、葱姜水拌匀，然后加入一个蛋清，能使肉馅更鲜嫩，搅拌均匀就可以了，顺一个方向把肉馅搅上劲。


接下来把香芹顶刀切成小粒，加入肉馅拌匀，接下来加入淀粉，一斤肉馅大约放三勺的淀粉，搅拌均匀，感觉有劲即可，接下来 再摔几下，能使所有的调料更为均匀，接下来往盘子里抹油，接下来挤丸子，丸子挤好后摁扁，摁扁了熟的快。
接下来煎丸子，最好是选用平底锅受热均匀，热锅下丸子，热锅凉油把丸子煎成两面金黄就可以了，接下来调汁，两勺酱油、一勺料酒，适量的味精、盐、鸡精、糖再加点水搅拌均匀，用筷子感觉丸子的外壳已经硬了基本上就好了，再加入两粒大料，提香，再加点鲍鱼汁，让丸子吃起来有点海鲜的味道，又鲜又香，让人欲罢不能，鲍鱼汁在超市里都有卖的，实在买不到可以放点耗油，接下来倒入碗汁，大火收汁，芹菜丸子就可以出锅了，您赶紧试试吧。http://www.tty8
com
日式黄瓜小菜
用料：
2根黄瓜
2小勺盐
1大勺生抽
1大勺米醋
1小勺糖
1大勺味淋Mirin
做法：
黄瓜垂直切成很薄的片，撒上盐拌匀，放入冰箱静置约10分钟让它出一出水。十分钟以后拿出来，倒掉水分，然后用手（戴手套！）大概抓一抓捏一捏，进一步去掉水分。
生抽米醋糖味淋混合成料汁，倒上去，撒点白芝麻，完成。
五彩蛋炒饭
这是一个适合一人食的快手餐！用你在冰箱里能够找到的食材，便可以做出美味可口的炒饭来！
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
3片午餐肉
1/3个杏鲍菇
50克莴笋
7只虾
适量盐
适量花椒面
1根小葱
做法：
一颗鸡蛋打散，倒在米饭上搅拌均匀。这样可以使米饭粒粒分离，而且给米饭金黄的颜色，也很好看。另外两颗鸡蛋加少许打散，午餐肉、虾仁、莴笋、杏鲍菇切丁，香葱切末备用。
热锅起油，先放入杏鲍菇翻炒大概2分钟，再加入午餐肉翻炒1分钟，再放入虾仁丁和莴笋丁翻炒到虾仁变色后盛出；注意加入虾仁后不要炒太久，否则虾仁吃口易老，而且后面还会回锅和米饭一起炒。再在锅里加适量油，倒入鸡蛋液，不挺搅拌，尽可能将蛋液打散，炒成金黄色蛋花，接着倒入米饭继续翻炒。这里油可以适量多一点儿，这样好炒蛋花，而且裹了蛋液的米饭也需要油。等到米饭和鸡蛋翻炒均匀后加入之前炒好的配菜，继续翻炒大概3-5分钟。关火，加适量盐调味，放入花椒面和香葱，翻拌均匀即可出锅了！
（12）蔓越莓/葱香桃酥
用料：
200克面粉
20克蛋液
3克盐
80克细砂糖
100克玉米油
20克鸡蛋
3克泡打粉
一小把小葱
做法：
准备好所需的食材。
将细砂糖，玉米油，鸡蛋液混合均匀。
倒入混合了泡打粉的面粉之中。将面粉揉匀。揉的时候力度不要太大，否则面粉会起筋。
今天我将面粉一分为二，做了两种口味。1:将蔓越莓清洗干净，厨房纸吸干水分，切碎后倒入面粉中。2:小葱清洗干净，切碎后倒入面粉中。
加入了蔓越莓和小葱的面团揉均匀（！！！做葱香桃酥时额外加盐3克）
分成25克的小面团。
今天我用到的是50克的月饼模具。如果没有模具，直接用手压扁面团就可以了。
压好的桃酥。
葱香味的。
放入烤箱，180度烤制15分钟就好啦！
棋子烧饼
用料：
1、水皮
150g普通面粉
50g植物油
75g水
2、油皮
100g普通面粉
60g植物油
3、馅料
适量猪肉、葱花、香油、鸡精、五香粉、料酒、面酱、酱油、盐
4、辅料
一个蛋清
少许芝麻
做法：
将水皮用料、油皮用料分别混合均匀，和成团，醒20分钟。
醒面时准备肉馅，用调料拌好备用。
醒好的水皮、油皮各分成12份。滚圆。
一份水皮擀圆，一份油皮铺平放在水皮上，卷起，擀成长片。
再卷起，擀成长片，卷起，由上向下压成圆剂子，做完醒10分钟。
剂子擀成圆皮，包馅。略压扁。
将生坯摆在烤盘上，涂一层蛋清液，撒上芝麻。
烤箱170度，中层上下火，烤40分钟。
麻酱凉拌面
麻酱面是京津地区的特色面食，多用麻酱调汁，黄瓜丝佐味，清凉爽口，风味独特。今天咱们这道新味凉面味道更加独特，经过简单的烹制，不仅能吃出浓香的芝麻味，而且还有一种独特的肉香味，喜欢的朋友就来和我一起学学吧~
用料：
面条
麻酱
黄瓜
胡萝卜
酱油
醋
白糖
盐
桂皮
麻椒
香叶
做法：
面条下锅，煮熟，捞出，过凉水
黄瓜洗净，切细丝；胡萝卜洗净，去皮，切细丝
调芝麻酱：找一小碗，放入3勺芝麻酱、3勺酱油、2勺醋、1勺白糖、适量盐，先不要搅拌
开火坐油，小火，放入桂皮、麻椒，桂皮是产生肉味的关键
等桂皮和麻椒的香味出来后，放入两片香叶，烹出香味
放入葱、蒜，出香味后关火，将香料全部挑出，留底油
把熬好的料油倒入麻酱中，搅拌均匀，加入料油的麻酱，可更好澥开
在过好水的两面上，码上黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上麻酱，搅拌均匀，即可
抹茶椰奶慕斯
方子来自《极品抹茶》 稍有改动
步骤简单易操作
这款慕斯加入了打发的蛋白 内部有万千气孔所以口感非常绵密轻盈 入口即化 淡淡的椰香融合 很适合夏天的午后 喜欢厚重浓醇的不建议尝试 
方子给的糖量已经减过 甜度刚刚好 
方子做刚好装去一个直径8.5cm 高度6cm 容量250ml的玻璃碗
用料：
1/4tbsp(建议翻倍)抹茶
1/2tbsp(6g)砂糖
1tbsp热水
1个蛋白
1tbsp(13g)砂糖
4g吉利丁
1tbsp(14g)水
3/8cup(108g)椰浆
做法：
抹茶粉过筛与砂糖混合 再加入热水搅拌均匀与颗粒
蛋白加砂糖打至挺立的尖角
吉利丁片用方子以外的冷水泡软
沥干水后加入方子里的14g水微波炉或隔水融化
吉利丁溶液和步骤1抹茶溶液和椰浆混合均匀
步骤5隔冰水搅拌至浓稠
将步骤6和打发好的蛋白混合均匀 倒入容器冷藏一会儿就可以吃了 吃前记得撒上多多的椰蓉
凉拌小茄子
秋天来啦，天气好爽纳，夏天没味口吃饭，秋天该贴膘了，先爽爽口吧！
用料：
吃几个，放几个茄子
适量蒜
适量醋
适量生抽
适量盐
适量糖
适量耗油
花椒面／花椒油
适量香油
做法：
小茄子去梗，切丝。
铺进烤盘，烤箱一百九十度预热，三十分钟。
蒜捣成泥，在蒜里加盐。
加入调味料，拌匀。
装盘，开吃！
🍅番茄肉酱通心粉
简单的通心粉，强烈饱腹感，肉这样煮不会柴，这个肉酱比较清新不油腻，要有外面餐厅的味道就要用到意式香料。老师说我确实不太喜欢牛至百里香的味道，但家人喜欢！
用料：
适量（我用了一碗半干的）通心粉
适量五花肉，瘦肉
3个西红柿
1个独蒜
调料
2勺番茄酱
2勺蚝油
一小块红糖
少许（按口味）意式香料
猪肉腌料
适量盐
1勺淀粉
做法：
准备好材料，肉剁碎，也可以买肉沫，然后就放入腌料，腌制10分钟左右。我用了独蒜，如果用普通蒜的话，可能需要的三四个。番茄随意切。
在备料以前我就开始煮通心粉了，我这种通心I粉大概只需要煮15分钟左右，大家可以按说明说书去煮，然后再尝试到适合自己的软硬度。
锅里下点油先爆一下，蒜放一半就可以了，然后放肉末炒到肉末完全变色，大概八成熟，装出备用。
不用洗锅，把番茄红糖还有蒜头都丢进去翻炒一下。
炒到番茄有点出汁，然后就把调料放进去，香料先不要放，先放蚝油和番茄酱。继续翻炒到番茄脱皮
就可以加入刚刚的肉末，还有肉末的汤汁也一起倒进来。小火熬个两三分钟。
这时通心粉也煮的差不多了，然后把一些水倒掉，剩下大概一碗水左右，就把肉酱倒进去。
喜欢软一点的就小火加盖再焖一下，我这边是中小火炒到差不多收汁，然后加入香料，香料的量看自己喜欢吧。
大家最后可以尝一尝味道，如果觉得不够咸可以加点盐调味，我觉得差不多了，因为我的肉里面也加了盐。
完成啦，通心粉吸满汤汁。
葡挞
葡挞的皮比蛋挞的脆！！
用料：
100克奶油
150克牛奶
3个蛋黄
50克白糖
做法：
以上的材料全部添加在一起混合好，然后把葡萄的皮拿出来解冻，把和好的蛋黄水倒八分满。
烤箱预热200度，然后烤25分钟
成品出来了
无水葱油鸡
用料：
半只土鸡
1只姜
1把小葱
适量盐
适量料酒
适量油
适量白胡椒粉
适量酱油
适量蚝油
做法：
把姜片铺满铸铁锅的锅底，再铺一层葱花。

提前把鸡肉用酱油、蚝油、胡椒粉、椒盐粉姜片腌制一下。然后把腌好的鸡放在葱花上。
盖上盖子先中火，五分钟后小火十五分钟。最后撒上葱花，浇上热油。
好喝的鸡汤
🥳突然想喝的汤之鸡汤篇
用料：
6片姜
6小节葱
1勺料酒
适量盐
12颗红枣
半只黄油母鸡
做法：
我是在盒马买的黄油母鸡，拆开包装，冷水下锅焯水两次（放生姜和料酒除味）
焯水后捞出，锅内倒冷水放入葱段和生姜，大火烧开，转小火慢炖喝之前放盐（炖一小时后可以加入红枣之类的根据喜好，我只放了红枣）
我炖了两个半小时，感觉肉没到位😂，但是汤好喝~~
前一个小时汤没有油，我以为自己要失败了，结果后面炖好后  汤油而不腻，口感适中~~
美味🥳🥳
当归羊肉汤
一款简单又好喝的汤!
用料：
650克羊肉
4片当归
6颗红枣
1小把枸杞
15粒桂圆
2条党参
3片姜片
做法：
羊肉洗干净，或可以汆水一下。

以上图我买错了，手快居然拿了猪肉，还一直没看标签，煮了也不知道，怪不得看那肉那么像猪肉的。😂😂我也是醉了。
然后就是其他材料，全放汤锅，放1.5升水，煲滚后，再小火1-1.5小时，加点盐调味。

如果有党参可以也加进。
完成。
黑芝麻红糖馒头
采用一发方式，方便快捷
用料：
60克熟黑芝麻
30克红糖
5克干酵母
500克面粉
240克水
10克食用油
做法：
熟黑芝麻，红糖放入主锅以30秒/速度10打磨
开启小美主菜单的馒头食谱依照步骤往下做。

30秒混合面粉
2分钟揉面
主锅取出面粉切开里面也很光滑无需再次手揉
直接整形做刀切馒头
蒸锅组刷薄油后放入馒头，主锅加温水600克，架上蒸锅组发酵40分钟，以30分钟/VAROMA/速度1蒸熟。(我为了拍照放在竹屉里)
欢迎交流美食
肉松贝贝 |自己做更清爽好吃！
两天前工作室小伙伴，重金请代购买了一袋网红肉松贝贝。据说高峰时期，排队时间可以长到7小时，结果吃一口，emmm...有点油腻，也就那样嘛！

所以花7个小时排队，不是喜欢吃，而是喜欢排队吧？而且像这么基础的蛋糕，在家就可以轻松做好吧？

步骤简单拆分，其实就两步：1、烤蛋糕；2、裹肉松。

蛋糕烤制做过很多次了，只要按照分量和步骤做，基本不会失败。

打发的蛋白是支撑蛋糕的关键，所以一定要注意观察状态，要细腻且稳定，状态如图（看步骤图五）

烤完的蛋糕用模具切割好形状，几面涂上沙拉酱，就可以尽情的在海苔肉松里翻滚了。

一口咬下去，蛋糕松软，肉松丰富扎实，赞！

自己做的糖份和油量都比较少，口感清爽，好吃！

来，戳👇视频，再也不排队、找黄牛代购了。
用料：
3个鸡蛋
50g低筋面粉
45g牛奶
30g植物油
30g白砂糖
适量沙拉酱、肉松
做法：
将蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中
蛋黄打散后，加入牛奶和食用油，打至三者充分混合  食用油最好选择气味较淡的，我用的是玉米油
筛入低筋面粉，混合至顺滑无颗粒，备用
打发蛋白，分次加入白砂糖，打至蛋白干性发泡，提起打蛋头出现小尖尖
打发的蛋白是支撑蛋糕的关键，所以一定要注意观察状态，要细腻且稳定，状态如图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再将面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

是翻拌，不要画圈搅拌，不然很容易消泡哦
烤盘垫上油纸，倒入面糊，抹均匀后，在桌上震几下，磕去气泡，放入烤箱中层，180°C烤15分钟
取出蛋糕，晾至温热后，倒扣，撕掉油纸
待蛋糕彻底凉了，用慕斯圈压出胚子
取一片蛋糕胚，其中一面涂上沙拉酱后，另取一片沾起来做成夹心，将边沿涂抹上沙拉酱，沾上一圈肉松
两面也依次涂抹上沙拉酱，裹上肉松就可以啦~
蔬果沙拉
一位瑞典妈妈教会的沙拉，没有太多的点缀，但真的很好吃😋。
用料：
1个苹果
1根玉米
1根青瓜
2勺丘比沙拉酱
做法：
玉米切粒
下锅煮沸立刻捞起装盘
青瓜削皮
青瓜去囊切成条状
青瓜苹果切粒
准备一个大碗，放入沙拉酱搅拌即可。
菠菜、胡萝卜面
用九阳压面机做的菠菜、胡萝卜面
用料：
1只鸡蛋
500g面粉
160ml胡萝卜汁
160ml菠菜汁
3g盐
少许麻油
做法：
倒入面粉
启动和面程序，鸡蛋打发，然后菠菜汁、盐、油、混合慢慢加入面粉中，换成自动出面。
胡萝卜面同上步骤
多的冷冻冰箱
宝贝吃健康。
手抓饼版快手早餐0失败榴莲披萨
用料：
2张手抓饼
1个鸡蛋
1根香蕉
3块榴莲
50克马苏里拉芝士
做法：
材料如图，注意！手抓饼不能解冻！！马上就要开始制作~不然很黏手！！开始制作：先把其中一块放烤盘上
然后把香蕉放另一块手抓饼上，卷起来
卷成图片这样，然后切开12块
把切好的香蕉围圈放第一张手抓饼上
把榴莲和马苏里拉芝士混合然后放饼的中间
顶部再铺一层马苏里拉芝士
用蛋液把香蕉部分刷均匀，放烤箱200度上下火20分钟
啦啦啦~出炉！香喷喷
切块！先吃为敬！
番茄🍅鸡胸肉丸
小胖子的减脂餐
用料：
1个西红柿
半边鸡胸肉
一颗(小)西兰花
适量盐
适量酱油
适量淀粉or鸡蛋液
做法：
鸡胸肉剁成末加入适量盐，酱油，淀粉或者鸡蛋搅拌均匀，烤箱预热后把鸡胸肉捏成丸子状送入烤箱，150度20分钟，我的烤箱脾气比较大，请根据自家烤箱脾气调整温度和时间(忘记拍图)
西兰花切小块洗净焯水后备用
西红柿切丁，平底锅烧热后放入适当橄榄油，将西红柿放入锅中翻炒一会后再加入适量清水，然后将西兰花倒入锅中翻炒均匀
最后将烤好的鸡胸肉丸倒入锅中，焖2-3分钟即可，酸酸甜甜的很开胃呀😋
桂花红糖糯米团子，口感糯叽叽，淡淡桂花香，让人食欲大开。
一款很简单的美味甜点，软糯清甜特别的好吃。糯叽叽的小圆子，口感超级好，淡淡甜味配上桂花香味，闻着都会食欲大开。红糖益气补血，健脾暖胃，非常适合女性养生的小点心，也可以当作夜宵和小零食哦！
用料：
100克糯米粉
75克开水
适量红糖
适量桂花酱
做法：
取糯米粉100克加入开水75克，先用刮刀拌匀。
然后戴上手套，直接用手揉至不沾手，盖上一块湿毛巾防止表面干裂。
把面团分成每个10-15克左右，揉圆以后用大拇指按一下，造型后备用。
准备一锅水烧开，倒入准备好的糯米团子，因为是现做的团子，所以煮至浮起来就熟了。
捞起来的圆子，过一下冰水后捞出备用，口感会更Q弹哦。
另起一锅加入适量的红糖，还有适量的水，煮沸至红糖完全融化就行了，红糖的量按自己口味加。
把红糖水倒入准备好的糯米圆子里，再加一勺桂花酱就行了。
桂花糯米团子完成 O(∩_∩)O
甜蜜香糯、制作简单又好吃
红糖益气补血，健脾暖胃，非常适合女性养生的小点心
韩式炒年糕
非常时期，超市里抢了两瓶番茄酱，为什么买两瓶，因为是捆绑销售的，超市找不到年糕，出来看到小区附近有家蔬菜店，看到有年糕，虽然不怎么买菜，不知道菜价格，年糕的价格应该有点数的，优秀的店家告知6元一斤，好吧！那年糕做的精致点！
用料：
2根年糕
1勺酱油
2勺番茄酱
1勺辣椒酱
勾芡淀粉
3克糖
做法：
用6元一斤的年糕
切条
水开捞出备用
下油锅，有喜欢吃洋葱和辣白菜可以放了，我们家不喜欢，再放年糕，酱油，番茄酱，糖，加少许水，煮一会入味，用淀粉勾芡！
出锅了
火腿虾仁蛋羹
用料：
个鸡蛋
克虾仁
勺香油
火腿
做法：
切丝或者小丁
虾切小块，鸡蛋打散加3倍开水搅拌均匀加火腿丁虾丁盐水开上锅蒸
可爱的米老鼠鲜橙
可爱的米老鼠鲜橙新鲜出炉啦，再也不用担心宝宝不吃橙子啦！
用料：
若干鲜橙
若干黑豆
做法：
橙子洗净，头尾切开（注意不要切太薄），将尾部斜切开2片。
将橙子头部沿侧边1/2出切开，再把刚刚步骤1中切开的两片塞入其中。
用小刀挖出眼睛的形状塞入准备好的黑豆，米老鼠的头部完成。接着将橙肉与皮分离开来。
切开橙子皮的大概1/3处位置，将小熊头嵌入其中。
橙子果肉切成小块状，放入其中。大功告成，给你的爱人或是宝宝一个小惊喜吧嘿嘿…
夏日果茶
这样的夏天最期待的不过是来杯冰凉的冷饮，咕噜噜地一饮而尽....可是下单随便点几杯饮料，一下子就没了将近100块。为了打消这种一直想花钱的念头，今天决定教各位在家，把这些网红口味的饮品还原出来。
用料：
#茶底
6g茉莉绿茶
400g水
4g蜜桃茶
180g水
#奶盖
30g芝士
0.7g盐
10g炼乳
40g牛奶
8g奶粉
100g奶油
#多肉葡萄
120g绿茶茶底
130g葡萄果肉
20g糖浆
25g葡萄汁
100g冰块
60g奶盖
#芝芝桃桃
90g蜜桃茶底
1个桃子果肉
2个草莓
25g糖浆
50g冰块
60g奶盖
#芝芝芒芒
120g绿茶茶底
150g芒果肉
25g糖浆
100g冰块
60g奶盖
做法：
茶底的制作：水煮到沸腾后，放入蜜桃乌龙茶包，盖上盖子焖10分钟，把茶叶滤出冷却即成蜜桃茶底，同样的方法制作出另一份绿茶茶底
奶盖的制作：芝士用电动打蛋器搅打到顺滑状态；牛奶分次加入芝士里，搅至顺滑状态，加入奶粉，炼奶，盐搅匀。
Tips：一次性加入牛奶易产生颗粒。
芝士酱加入奶油里打发至3成，整体蓬松但还可以流动的状态即可，放入冰箱冷藏待用。
Tips：存放时间过久，或打发过度都会导致奶盖变得比较浓稠，可以加入适量牛奶来调节浓稠度
多肉葡萄的制作：葡萄去皮去籽，把三分之一的果肉对半切开放入杯底
剩下的葡萄果肉放入摩飞杯，加入茶底，糖浆，葡萄汁，冰块，搅打10秒左右，倒入杯中至8分满，撇去多余的泡沫（泡沫过多倒奶盖时会浮起来）倒入奶盖至满杯
芝芝桃桃的制作：桃子去皮切小块，放入摩飞杯
加入茶底，糖浆，冰块，搅打5秒左右，倒入杯中至8分满，倒入奶盖至满杯。
Tips：不能打得过于细腻，保留雪花状的果肉更加美观。
芝芝芒芒的制作：芒果切丁，先把一半的果肉放入摩飞杯稍微打烂，倒入杯底。
剩下果肉放入摩飞杯，加入茶底，糖浆，冰块，搅打15秒左右，倒入杯中至8分满；倒入奶盖至满杯
三杯夏日特饮就大功告成了
香菇瓢儿白
看见我微信朋友圈很多人都在秀生活，特别羡慕那些把生活过的如诗如画的人，哪怕是一杯水，一束花，一种普普通通的菜，只要是经过ta 的手都仿佛赋予了生命一般，我也想把生活过成那样，只是一个人带两个娃，真的真的是没时间！今天好不容易我侄女来给我带两天娃，所以自己也想做一道自己的菜。
用料：
朵香菇10
6棵瓢儿白
克油2
2勺酱油
一勺淀粉
一个独蒜
随意，根据自个人的喜好调盐
一勺蚝油
一个红辣椒
做法：
把瓢儿白去叶，用清水加一点点盐泡一会，（要不然害怕里面夹着脏东西洗不干净），清洗干净。
锅里放水烧开，加一点盐，一点油，（让菜看起来才显得翠绿），放入瓢儿白头煮一小会，再放菜叶子煮熟起锅。
香菇改花刀，煮熟，摆盘。
蒜切末，红辣椒切丁，锅内倒油加热，依次倒入蒜末，红辣椒炒香，放蚝油，酱油，适量的清水，蘑菇精，盐调味，倒入芡粉起锅，淋再菜上就OK啦！
完成。
有花生的潮汕粉果
突然很想吃茶楼里的潮汕粉果，但新冠疫情依然严峻，就不想往外跑了，在家里试试做潮汕粉果好了

翻了一下下厨房，没有我平时吃的潮汕粉果的配方，也不知道茶楼的潮汕粉果是不是正宗的，但是喜欢吃就当它是了，反正我也没去潮汕吃过，全凭记忆里吃到的馅料大概选了一些材料来做，味道是非常相似的

做法和正宗的差多少我不知道啦，全凭记忆里在茶楼吃过的味道去做的，如果有不对，吃过正宗的或者是潮汕的厨友们也不用喷我哈，我就爱吃这个馅了

平时吃的潮汕粉果里肯定少不了花生米，花生提前一天处理好（洗净，炒干，去皮），包粉果前炸一下就好了，然后拌在炒好的粉果馅里，很方便

这是第一次做，本来是想记录用过的量方便下次再做的，结果一次成功就顺便发个菜谱了

希望能帮助有需要的人，但也希望不要有人喷正宗不正宗的问题，在我的做菜规则里，正宗不是重点，重点是好吃
用料：
粉果馅：
大半碗花生米
180克瘦肉
180克沙葛（小的）
30克萝卜干
10棵左右韭菜
1棵香菜
1小勺盐
1勺蚝油
半碗清水
粉果皮：
200克小麦淀粉（澄面）
100克木薯淀粉
1小勺盐
150克开水
半勺猪油（可不用）
做法：
剥好花生米，选圆滚滚饱满不干瘪的
花生米要清洗干净，再晾干水
开小火，把花生米烘炒（干炒），炒焦一点也不怕，使花生米的皮变脆，然后出锅去皮。嫌麻烦可以直接买一包“酒鬼花生”哈，一样的
沙葛去皮，切成小粒。不知道厨友们把这玩意叫什么，但是学名是叫沙葛，我们家叫它“土瓜”，可以生吃的
瘦肉切小粒，萝卜干切小粒，韭菜去头切成小粒，香菜只要梗也切成小粒。忘记买韭菜啊啊啊啊啊，过分
小火热锅，放适量油，然后放入肉沫翻炒均匀，炒至出一点水后放入沙葛，翻炒均匀后再放入萝卜干一起炒
加入半碗水，然后盖上盖子，偶尔开盖翻炒一下，直至水还煮剩少许，加入一小勺盐调味和一勺蚝油提鲜，翻炒均匀，最后加入韭菜和香菜梗，全部翻炒均匀就可以出锅备用了
馅料半成品
开中小火，放多点油，（冷油）然后立马放入去皮后的花生米，全程中小火炸，炸至表面微黄就可以捞出来了。我为了拍照炸太过了，可怜
将半成品馅料和花生米拌在一起就完成粉果馅啦
把小麦淀粉和木薯淀粉称好，加入一小勺盐，搅拌均匀。煮好开水，开水，开水，关了火静止沸腾后，立马边倒开水入粉中边用筷子搅成絮状，然后揉面
揉到成团后，加半勺猪油（没有也没有关系）继续揉到“三光”：盆光、面光、手光
从面团中揪出来一个小剂子，擀薄装馅捏好
刚开始尝试捏了2个茶楼里潮汕粉果的样子，但实在是不会潮汕粉果的包法，就捏成我老家的茶果样式了，一共做了16个，是比较大个头的
包好的粉果上锅隔水蒸，水开后蒸20分钟即可出锅，出锅冷却后粉果皮就变半透明了。。。PS：蒸的过程中最好最好不要开盖子看，万一要开盖子也不能熄火，要不然里面的粉果皮不熟会夹生，这是以前做老家那种茶果时的经验
成品欣赏🌹🌹🌹🌹刚开始做的皮厚了点，没有明显透明，后面的就比较明显了，没有韭菜太遗憾了唉
糖霜花生+金桔蜜饯
过年家人团聚，走亲访友，互道祝福，聊聊家常，少不了零食做伴。

以下，给大家介绍2种特别简单的零食做法，今年过年，大家不妨自己做做看哦~
用料：
适量金桔
做法：
具体制作方法

第一步：准备食材。红皮花生300克、白糖110克、水40毫升、玉米淀粉10克。

第二步：将花生倒入烤盘里，认真挑选一遍，把坏的花生都挑出来。（坏的花生里面容易含有黄曲霉素，对健康非常不利，所以一定要挑选干净。）

第三步：把烤盘放入烤箱，上下火150度烤15分钟，烤至成熟然后晾凉备用。（我比较懒，所以用烤箱来烤。亲们也可以用炒锅将花生炒熟，效果是一样的。）

第四步：把玉米粉淀放到一个无油无水的锅中炒熟备用。
第五步：把白砂糖和水一起倒入锅中，小火开始熬糖。用铲子搅拌至糖全部融化。

第六步：熬至锅里的水份全部蒸发，糖越来越粘稠，把铲子提起来，可以看看小小的拉丝。

第七步：关火，将花生放入锅中，迅速翻炒匀均，打散。（这个时候动作一定要快，在翻炒的过程中也可以看到，花生表面的糖在慢慢变白。）

第八步：将淀粉放入锅中，迅速翻炒匀均即可盛出。
第2道：金桔蜜饯

一道非常适合干燥冬季食用的零食——金桔蜜饯。这样做好的金桔，颜色金黄诱人，吃起来酸甜可口，越嚼越香。金桔有行气解郁、生津消食、开胃利咽等作用，常食还可增强身体的抗寒能力，预防感冒等。具体制作方法

第一步：准备食材。金桔600克、冰糖120克、白砂糖少许。

第二步：先来清洗金桔。把金桔用水打湿，然后把盐放在其表面，用手用力搓几下，最后放入清水中冲洗干净备用。

第三步：取一个金桔切成两半，用刀尖把籽全部取出，如图。照这样把所有的金桔都处理好。

第四步：把金桔、冰糖、一碗清水一起放入锅中，如图。

第五步：大火烧开后转小火煮10分钟。

第六步：直到汤汁越来越浓稠，金桔表面裹满糖浆时关火。

第七步：提前往烤盘里铺一层烤纸，然后把金桔逐个放到烤盘上如图。

第八步：把烤盘放到预热好的烤箱，上下火120度烤40分钟。烤好后取出晾凉。

第九步：往金桔表面粘上一层白砂糖，如图。然后放到冰箱冷藏一晚就可以食用了。

多说几句：

在烤的时候，一定要用低温来烤。如果烤箱有热风循环功能，建议打开，这样效果更好。因为不同的烤箱温度稍有差别，所以，建议在烤的时候，随时观察一下烤箱内的情况，以免烤过。
泡面水果蛋糕
最近很流行的一款蛋糕，就是水果蛋糕换了个包装，样子很讨喜，也方便吃，还是很不错的！
用料：
5个鸡蛋
20➕50克糖
80克牛奶
50克玉米油
90克低粉
15克可可粉
150克奶油
10克细砂糖
适量水果
做法：
做蛋黄糊：把油加热到锅底冒小泡后倒入可可份中拌匀，再加入微热的牛奶搅拌均匀，冷却备用。
蛋黄加28克糖充分搅拌均匀。
加入冷却的可可糊，拌匀。
筛入低筋面粉，拌匀。
面糊很细腻，备用。
打蛋白霜（预热烤箱上下火150度），蛋白加柠檬汁和少量盐，低速打发到粗泡后转高速，并分3次加入白砂糖。
打发到有光泽加入第二次糖
最后低档整理蛋白霜，呈非常稳定细腻的状态，可拉起短弯钩。
用1/3法混合面糊
从高处倒入2个6寸模具中，还多出点面糊，放了2个杯子蛋糕
烤箱预热好，蛋糕放入下层烤网，烘烤约40分钟。
烘烤结束后立即出炉，震一下后倒扣，冷却后脱模。
准备好新泡面盒，淡奶油打发到顺滑有纹路，水果切块。蛋糕分成片，截在需要的大小，按常规蛋糕分层做好
表面放上喜欢的水果即可。
吃面啦！是不是特别好玩，小朋友因为很久没吃泡面，超级开心！
dang……美美哒
很满足！
热三明治马芬 CROQUE MADAME MUFFINS
最近超爱看BBC的美食节目《巴黎私厨》，里面的Rachel Khoo（网友尊称她“秋裤姐”）是一名来自英国，现在巴黎居住的美食作家和厨师，她致力于扭转人们对法餐的刻板印象（复杂啊、繁琐啊），用她自己简单粗暴的方式制作美味的巴黎美食。

今天这款热三明治马芬别具一格，使用人们通常不会去吃的基础白吐司片作为马芬杯体，加入火腿或培根做底，打入鸡蛋，佐以白酱和干酪丝作topping，烤出杯体香脆、蛋黄流动的香酥美味。

配方可做热三明治马芬2个。
用料：
白酱原料：
1汤匙（或10-15g）无盐黄油
1汤匙面粉
200ml全脂牛奶
少量肉豆蔻（可选）
少量第戎芥末酱（可选）
其它原料：
2片白吐司面包
2个小小的鸡蛋
少量干酪（种类随意）
5g融化的无盐黄油
2片火腿或培根片（可选）
做法：
首先做白酱（bachamel sauce）。
1tbs黄油在小锅中小火加热融化，加入1tbs面粉不停搅拌均匀后，慢慢加入200ml牛奶，调至中火不停搅拌至粘稠即可。
将白吐司面包片切去边缘，用擀面杖擀成薄片。每片刷上融化的黄油。
将面包片塞到马芬模具里，然后放一小片火腿或培根（或不放），再打入一个小鸡蛋（如果鸡蛋大，就在敲开鸡蛋时把蛋白分出去一些，将蛋黄放入马芬）。
加一勺白酱在蛋黄上，再擦一些干酪丝在表面。
最后，在吐司边边上刷一点融化黄油。
预热烤箱180度，烤10-15分钟即可。
自制面筋汤
我小时候，奶奶经常在苋菜生长的季节做香喷喷的面筋汤给我们喝。
用料：
500g面粉
适量水
若干苋菜、花生米、西红柿等配菜
2～3个鸡蛋
做法：
洗面筋前，取一个盆放冷水放冰箱冷藏。把面粉放入盆中，慢慢加入适量冷水，用筷子顺时针、逆时针搅拌30分钟左右，可以停停歇歇。
把放入冰箱冷藏30分钟的水(水越冰出面筋越多)，拿出来，把面团放进水里，洗面筋，两个手包裹着揉捏。注意洗面筋的第一遍水要用来做汤，留下来。面筋可以拿拿到水龙头下冲洗。
面筋洗好后，把面筋和第一遍洗面筋的水留下来做汤。准备做汤的配菜。
准备苋菜、花生、西红柿、鸡蛋(打散，打蛋花)
我把面筋一半放锅里炸成面筋泡，一半放汤里煮成肉津津的面筋。
锅里放点油，炸汤用，把除苋菜和鸡蛋以外的配菜(花生米、菇、白菜)撕成一小块一小块的放锅里用油炸一下。很香哦。
倒入第一遍洗面筋的面水！
烧开，可适量加点白开水，要用勺子不断搅拌，以免糊锅，打入鸡蛋花，放入苋菜，加适量盐、醋、白胡椒粉、香油(根据个人喜好添加。)