xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新手零失误做超级下饭的青菜芋子糊(有好多独家秘诀哦)
小时候一到秋冬芋子上市以后家里几乎隔天就会做这道菜，舀两大勺到米饭里拌匀，再浇上一调羹酱油辣椒，或者夹块霉豆腐就是我们赣州于都人的童年美味了！
        这道菜算是我们县的代表菜了吧，虽然做法很简单大家都会做，但是我发现即使土生土长的本地人也不一定能做好，那我就来揭秘做好这道菜的几个关键点，一步一步跟着我来做保证能做出你的童年美味来！
用料：
80克青菜
200克芋仔(不是芋头哦)
3片姜
2瓣大蒜
适量盐
适量鸡精
一碗开水     
做法：
先把芋仔放高压锅里煮熟去皮
        秘诀1：趁热捣成泥，一定要趁热哦，这样就能很容易的捣烂！
        
        这步很关键，提前捣成泥等下和青菜混合的时候会省力很多，也是最终能不能做出糊状的关键点！
       
        平时要是工作忙做饭时间很赶的话，可以一次性多煮些芋头捣烂了分好一次的量放冰箱冷冻，做之前提前拿出来就可以直接做不影响口感的！
        青菜切碎，任何叶子菜都行
     
        秘诀2：选用菜叶较多菜梗较少一点的，一般青菜与芋仔的比例是1：3，或者1：2
         
        如果是选用上海青我会把梗切的大一点～如图所示，因为我喜欢嚼着有点脆脆甜甜的感觉 
        锅中放油下姜蒜爆香后再入青菜翻炒至出水
         
        秘诀3：一定要把青菜的水炒出来，这样做出来不会有股青菜味，特别是有的叶子菜会有特殊的苦味，放姜是因为芋仔是属于寒凉的食物，有些胃不好的一吃芋仔就容易胃疼，加了姜以后就不会了。

        而且姜蒜爆香以后会盖过芋仔的土腥味，使整道菜增色不少！
青菜炒熟后再加入芋泥混合均匀

        秘诀4：青菜一定要炒熟炒出水来才能加芋泥，加芋泥时改中小火，先和青菜混匀，再一点一点的加开水，一定要边加水边用锅铲搅拌，不然容易芋泥青菜和水分离就不是糊状，影响口感。
        最后起锅前加入盐和鸡精

        秘诀5：芋仔比较吃盐，要比一般的菜加多点才更好吃哦，不确定放多少可以边试味边加。
 
完成了，是不是很简单啊！
秋葵溜鱼片配焦香多宝鱼
多宝鱼都习惯了清蒸吃，没创意~今天来个一鱼二吃，鱼片炒秋葵，鱼骨油炸做个焦香味，好看又好吃，你也来试试？
多宝鱼肉质丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。
秋葵，这种原产于非洲的植物还有一个更容易被记住的名字“植物伟哥”，日本人称之为“绿色人参”。具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，许多国家把其作为老人强肾补虚的药品，咖啡的添加剂和借用品。长期食用，有护肤、健胃、保肝、强肾等功效。
用料：
一条多宝鱼
几根秋葵
少许大葱、油、盐、蚝油等
做法：
多宝鱼叫店家杀了处理好，回家冲洗干净~
把鱼起肉，上下二块鱼肉起净肉，把鱼肉片片，用水冲洗干净~
把鱼骨用盐、美味鲜酱油、料酒腌入味~
把鱼片用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制十分钟。
锅里放宽油，是要炸鱼骨，不是煎，这样鱼骨才有焦香味，所以油要多。把鱼骨用吸油纸擦干，二面扑上淀粉，等油到四分热时入鱼骨油炸，炸到二面焦黄捞出放吸油纸上。继续把油烧热，把鱼骨复炸，达到骨焦香酥的效果。
把水烧开，放鱼片快速烫熟立马捞出，不能太久，保持鱼片的鲜嫩~
为了等下快炒的效果，先调个碗汁，用盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、水调个料汁，放一边准备。锅放少许油，煸香大葱段~
放秋葵、小米椒快炒，倒入调好的碗汁烧热~
放入烫好的鱼片快炒，用颠锅的手法翻炒，保持鱼肉完整，让料汁充分裹住所有鱼片。
起锅把炒菜摆放在炸好的鱼骨上，用鱼骨当碗，做个造型~
上桌开吃！
纯黑全麦馒头（超详细步骤图）
用料：
200克黑全麦面粉
4克鲜酵母
118克水
做法：
黑全麦面粉称量入料理碗里
中间挖个洞放入鲜酵母
先放入少量水，化开酵母
然后边倒入水，边搅拌面粉，直到面粉都成面絮
用手揉成光滑的面团，盖好保鲜膜或湿布发酵
发至大概2倍大小
操作台上撒干粉，把面团倒出，揉面团排气，一边揉一边把干粉揉进面团里
揉至切面基本没有气孔
把面团压扁，分成4份
取1小份面团，在干粉上揉几下，按扁
一手拖着，一手用虎口收口
再按扁一次，再次收口
收口向下，放操作台上，两手平行，把馒头搓高点（我还有一手在拍照，所以图上只有一只手）
做好的馒头放在烘焙纸上，放进底锅里加了水的蒸锅里，不开火，盖上锅盖醒发15分钟（醒发好的状态：馒头胚子发大了一圈，拿上去发轻就是好了）
醒发好后，开火蒸，水开后15分钟左右关火
关火后馒头不要立刻出锅，要焖5分钟左右再开盖
酸辣菜瓜
记得这是小时候爸爸常做的一道菜，蛮好吃的，而且也简单上手。。
用料：
1个菜瓜
4个干红小辣椒
3瓣大蒜
适量生姜
适量盐
适量味精
3勺子香醋
少许酱油
做法：
先将菜瓜切成片，大蒜切成小片，生姜切成沫，干辣椒斜切成几节备用。
在锅中倒油，烧热冒烟时加入小干辣椒、姜末、蒜片爆香，然后倒入切好的菜瓜，均匀进行翻炒（中火就行了）
随后放入少许酱油，盐，味精，进行不断的翻炒，可以稍微加点热水，炒至8分熟时，往锅内加入香醋（看自己吃的口味加，我用的是平常醋，白醋也可以），炒匀装盘即可。
双色班戟 芒果+榴莲
班戟是pancake（松饼）的粤语音译。 班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。
用料：
50克低筋面粉
120克牛奶
1个鸡蛋
1个芒果
1片榴莲
10克黄油
15克糖
3克抹茶粉
100克淡奶油
做法：
准备食材。
面粉，牛奶，鸡蛋，糖一起混合搅打。班戟皮做的好不好，直接决定了整个班戟的口感哦！面糊混合完成后最好可以过筛1次，消掉小颗粒，使面糊更加细腻。
把黄油加热融化后倒进面糊里拌均匀。黄油可以增加班戟皮的香味，配上奶油，飘香四溢！面糊倒进带口的小杯中，倒出的时候更加好控制，比全部圆口的杯子好用很多。
水果切成小块备用芒果班戟是最经典的口味啦！当然还有榴莲，草莓等等，只要是你钟爱的！
小火不放油，慢慢倒下面糊，锅子稍稍倾斜转一圈，就可以摊出圆圆的班戟皮。因为事先拌进去了黄油，所以完全不怕会糊。小火慢煎，不用翻面，等面糊的颜色变了，开始有了大气泡，就可以盛出来了。
晾凉后放上奶油。
裹上水果。
对折再对折，包一个班戟大概1分钟都不用噢！奶油的量要注意下，太少了会空心，太多会溢出噢，整个班戟皮的中心放一圈就好了。
包完了就迫不及待的切开啦！如果你有耐心的话，可以将班戟放进冰箱冷藏半小时，奶油会加硬，班戟的造型会挺一些。
榴莲班戟的绿色外皮是加了抹茶粉，先用水融开，再拌进面糊，不会产生颗粒噢！
蓝莓麦芬
为某人可以看懂从youtube搬运，不传播，版权表找我
用料：
80g黄油
3/4cup（150g）糖
2个鸡蛋
1/2cup酸奶油 sour cream
1tsb香草精
1/2tsb橘子皮屑
1+1/4cup自发粉
1cup蓝莓
做法：
黄油室温软化，加入糖混匀，可先用硅胶刮刀再用打蛋器
加入鸡蛋拌匀
加1tsb香草精
加橘子皮屑，大概三分之一个橘子的就好
加sour cream，没有可以用heavy cream代替，实在没有用牛奶。但是据说sour cream是精髓所在。
蓝莓先用一两勺粉扮一扮，避免沉底或分布不均
加入自发粉稍微拌匀，然后加入蓝莓以翻扮手法混匀，要轻柔避免蓝莓爆给你看
扮好大概这样
用冰激凌勺子把面糊放进模具，这个量可以做图中较小的11个
180度烤20-25分钟
芋圆烧仙草
夏天到了，说实话是个懒人，不喜欢捣腾，但是偶尔做点自己吃的还是不错的。去年的手帐，最近想开始写一些菜谱，所以先试一下
用料：
克木薯粉50
17克仙草粉
3个紫薯
1个芋头
50克红豆
2个红薯
适量蜂蜜
少许糖
做法：
看图哦，长图
谢谢
广式腊味煲仔饭
用料：
适量大米
适量香油
1勺老抽
2勺生抽
3勺水
适量白糖鸡粉
适量葱花
做法：
大米洗好泡一小时，腊味材料切好

1.砂锅底下刷油
2.放入大米，水（水量是满过大米，食指竖着轻放在米的上面，不要插进米里，水到差不多达食指第一节就可以）不同的米吸水量不同。盖盖。
3.大火煮开后转小火。然后差不多时候看下水差不多干干的，看到微微湿润时候，就可以铺入腊肉腊肠。
4.盖盖，继续小火焖，沿着盖边一圈淋点花生油。
5.稍微移动下压过，前后左右，都烧一下，均匀底部锅巴。
6.至于什么什么关火，我个人是凭感觉，稍微闻到冒出的烟有点焦焦的就立马关火。
7.不要打开盖继续焖个十来分钟。


最后，开吃时候，淋入酱汁，葱花。
酱汁：1勺老抽.2勺生抽.3勺开水，白糖，鸡粉麻油适量搅匀。

ps:我今天这锅做的是腊味煲仔饭再铺上蒸排骨。下次再写一个排骨煲仔饭。^_^
加了排骨的腊味煲仔饭
^_^
^_^
棉花糖般松软拼色小馒头
根据你自己喜好可以加糖，我自己做馒头从不放糖😊。至于油，放不放随你便，猪油、玉米油、椰子油、葵花籽油都行。为什么成品不光滑？面揉光滑，气排干净，发酵既要到位也不能发过，发酵温度不要太高(锅里水温热即可)，没有不光滑的。            ————————————————————————别问用什么保住胡萝卜的颜色，难道蒸制过程中颜色被你吃掉了😢，什么都要自己动手实践才有发言权，不要听别人说什么就是什么，紫薯胡萝卜南瓜都不会变色的。
用料：
白面团：
70克面粉
40克牛奶
0.7克酵母
1克椰子油
黄面团：
70克面粉
35克胡萝卜汁
0.7克酵母
1克椰子油
做法：
一根胡萝卜切片放入料理机，加少许水榨汁，过滤出汁水待用。只用汁的话水一定不能加太多，不然蒸的馒头颜色太浅了，如果不过滤就先将胡萝卜蒸熟，再用破壁机加水打成泥再用
将白面团和黄面团揉光滑
再将两个面团分别排气、收光、搓圆柱形
用锋利的刀从中间一分为二，要来回锯不能一刀下去，把两个色拼在一起
搓长条，用手掌稍压扁，不用压的太扁
切成自己想要的大小
放进蒸笼盖好盖子开始发酵，夏天常温发，冬天可将锅里水烧至温温热再发，水温不能太高，否则馒头不光滑。哇哦！强迫症表示看着很舒服
这是发好了，发酵不能以时间而定，温度、湿度、酵母量不同，发酵时长也会不同的。先是看体积明显变大了，刀切馒头特别好判断，刚切好的四周菱角分明，发好后菱角变的圆滑了。再就是用手指轻轻按压，感觉很松软并且能回弹的就是发酵好了，实在不能判断的话，宁愿发过也不能发酵不足，发酵不足是死面硬邦邦的没法吃，发过了最多不光滑，颜值上打折扣，但也不能发的太过，否则会塌陷下去也没法吃了。哎呦，今天太啰嗦了，主要是看到厨友以前的作业中，很多有发酵方面的问题😂。感觉发的刚好或还有一点发酵空间就冷水上锅蒸，感觉就快发过了就开水上锅，水开蒸10分钟，熄火焖三五分钟再揭盖。
棉花糖😄
#懒人大餐系列# 零失手日式乌冬面
#懒人大餐#
人懒，手残，想省钱，又想每天都有世界料理可以吃……所以就买了无数种调理酱包/调理汁，回家只要按照比例调配就可以拥有异国料理~\(≧▽≦)/~
而且超方便！零失手！还原汁原味哦！

本系列的第一个食谱就是汤头是灵魂，但却很耗时的日式乌冬面。
不需要柴鱼昆布日式酱油味霖等多种调料（比例也不好抓），一瓶日本万用酱油就能搞定哦～
加上煮面的时间，15分钟就能吃上日式美味^^
用料：
 材料：
1把乌冬面
1只鸡蛋
适量葱
   汤头：
1份日本万用酱油
5份水
做法：
我用的是讃岐乌冬干面，滚水煮13分钟（建议试吃决定时间，按照个人口感捞出）。日本的乌冬面条本身就有咸味，所以水里不需要再加盐了，直接煮哦！
面条煮好后，捞出放入冰块水中迅速冷却，然后盛入碗中。
冷却步骤建议不要省略，面条口感有明显区别哦！
日本万用酱油（非常好用，很多日式料理都可用），按照瓶身背面标注的料理指南配制乌冬面汤头，酱油：水=1：5。
放入锅中煮开，即是日式乌冬汤，味道和丸龟的乌冬汤头一样哦～
P.S. 汤头咸淡可根据个人口味调节。
将煮滚的汤头倒入碗中，切点葱花撒上，再加颗水波蛋（我煮过头完全硬掉定型orz...），早/中/晚餐迅速上桌^^
#面条摆放方法#
面条盛入碗中，用筷子夹起一些，绕着碗转几圈，然后提起，从6点到12点的方向竖直放进碗里。
改良版西北清真大饼
西北人比较擅长面食，清真大饼是日常三餐中经常会出现的一道主食，可以夹辣椒酱，可以夹各种菜，可以做肉夹馍，还可以用来泡清汤羊肉，等等等等，做法也非常简单！
这个方子将和面所用的水，改为牛奶、鸡蛋等，使大饼更加松软香甜，也更有营养，更适合孩子和老人食用！
用料：
500克普通面粉
200克牛奶
2个鸡蛋
20克清油
5克酵母
做法：
准备好所用食材，面粉为普通家用面粉即可，鸡蛋选中等个头50克左右的，清油即平时炒菜用的油就可以。
将鸡蛋、牛奶、清油在大碗中混合并搅拌均匀。
用少量温水将酵母粉化开备用。
将面粉与步骤2，3揉成面团，液体要分少量多次加入，根据面粉吸湿性不同添加，如果太硬，可以加一点牛奶，如果太稀，可以撒入一些干粉，这种饼不需要过分参照比例，弹性较大！揉好后就可以放入盆中海保鲜膜进行发酵了。
面团发酵至两倍大以后，用手指沾干粉戳洞不回缩即表示发酵完成。将发酵好的面团分成大概100克左右的小面团，方子的量大概可以做8、9个。
将小面团擀成直径约10cm的面饼。
将面饼放入电饼铛中烙至两面金黄。
刚做好的饼，口感柔软，透着面粉本来的清香，还有一丝丝油的香味。
忍不住一边做一边吃呀！
做好的饼用刀轻轻切开，可以夹各种喜欢吃的菜和肉，怎么样，很简单吧！
炖鱼  怪好吃 记录一下像瓦块鱼
好吃 自存
用料：
克白胡椒
适量葱姜蒜
一勺郫县豆瓣酱
两勺海天黄豆酱
勺生抽
勺老抽
多一点两三勺的样子蚝油
盐 
鸡精
豆腐
做法：
鱼白酒 白胡椒 淀粉 炸  
然后常规过程 下次可以加辣和糖
红烧牛腩
用料：
350g牛肉
2个土豆
2个胡萝卜
半个洋葱
3颗香菜
适量葱姜蒜
适量花椒、辣椒
做法：
土豆和胡萝卜切块，土豆可以大一点，胡萝卜小一点，因为胡萝卜不易熟烂，葱切段，姜切片，蒜拍扁……
牛肉切块，放入凉水锅里，开始大火煮沸，去沫去油，煮上十分钟左右可以把牛肉捞出来，沥干备用，锅内的水备用放一边。
热锅（冒烟），倒油，把葱姜蒜、香料放入锅中爆香
牛肉入锅翻炒，加入料酒，生抽、老抽、酱油适量
把刚才煮牛肉的水，取上面杂质少的入锅，煮燉
另起锅倒油，将洋葱、土豆、胡萝卜倒入翻炒
将炒好的土豆等倒入煮牛肉的锅中，中火转小火煮上半个小时左右
煮的时间也可以长一点，但是期间要注意锅内水量，水少加水，防止干锅，因为土豆时间长容易粘锅，最后出锅前放入香菜，也可以放点青椒粒提香
盛盘
茶树菇排骨汤
在寒冬里喝上一口茶树菇排骨汤，很满足…
茶树菇是一种茶树枯枝上生长的食用菌，营养丰富，味道香浓，具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效。
用料：
100克茶树菇
500克排骨
适量姜
适量盐
适量红枣
适量枸杞
做法：
锅里烧开水，放入姜片，把洗干净后的排骨倒进去煮开，去腥去血水泡沫
煮好的排骨捞出用水清洗，放入炖盅，备用
茶树菇和红枣用水浸泡清洗灰尘
洗干净的茶树菇和红枣放入炖盅，同时放入枸杞，生姜一小块
加入山泉水至八分满，盖上盖子，放入炖锅炖两个小时，中途不要打开来看
两个小时后打开，加适量盐调味，营养美味的茶树菇排骨汤就能享用了！
#北鼎养生壶食谱#【健脾养胃汤】
煲一壶暖汤，养养胃~
食谱来源新浪微博 @好好yc
用料：
10克山药
10克芡实
2颗大枣
5克陈皮
20克干花胶
150克猪盏肉
做法：
将所有材料准备好且洗净
瘦肉用开水焯水
泡发花胶
养生壶加水1200ml，并倒入材料
启动养生汤程序
断电后加盐即可饮用
调味后，可盛出饮用
调味后，可盛出饮用
羊肉山药面
羊肉山药面 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，对增强宝宝的肠胃功能有益。
用料：
20克山药
100克羊肉 
20克宝宝面条 
做法：
准备食材：羊肉100克、山药20克、宝宝面条20克
将山药去皮，洗干净之后，切成小块
将羊肉洗干净，切成块
洗净的羊肉放入沸水略微焯烫，然后捞出沥干水分。
将羊肉放入炖盅中，倒入适量清水，将羊肉炖煮软烂，取炖烂的羊肉，剁碎成肉末，取1汤匙的量。
将宝宝面条掰成小段
取一口小锅，倒入适量清水，加入山药块，一边熬煮一边搅拌，以防糊锅
等到等山药和面条煮软时，倒入羊肉末，换成小火。
将食材熬煮到软烂状态
将羊肉山药面盛入碗中即可
贼好吃的臭豆腐（家庭版炸臭豆腐）
我有个贼拉馋的老公，没事儿就爱研究各种好吃的，加上这次疫情憋在家里就更加馋了。今天做了一个臭豆腐，我在一旁拍了几张照片跟大家分享一下。
用料：
半块豆腐
两块臭豆腐
适量油
适量鸡汁
适量耗油
适量麻油
适量干辣椒
适量香葱
适量香菜
适量蒜末
做法：
豆腐切块
把两块臭豆腐搅碎，葱、蒜、香菜切沫，加入鸡汁、耗油、麻油搅拌均匀，干辣椒放在最上面，然后浇热油，搅拌均匀
油温烧到七成热下豆腐
炸至两面金黄捞出
把做好的料汁浇到摆好的炸豆腐上。
贼好吃的臭豆腐就做好啦。
家常营养菜鹿茸菇青红椒炒瘦肉蟹柳
用料：
250克鹿茸菇
1个青椒
2个小米椒
6片姜
4瓣蒜头
6根蟹柳棒
200克瘦肉
3克盐
1勺蚝油
2勺生抽
1勺生粉
1勺料酒
40克凉水
40克油（什么油都行）
做法：
鹿茸菇洗干净备用
蟹柳棒，瘦肉洗干净备用
姜、蒜头、小米椒、青椒洗干净备用
把姜切成丝，蒜头去衣切成丝，小米椒切成丝备用
蟹柳棒去掉胶纸用凉水泡五分钟解冻备用
把解冻好的蟹柳棒切成丝，青椒切成丝备用
瘦肉切成丝，放1克盐，1勺生粉，1勺生抽搅拌均匀备用
取一个干净的碗，放1勺蚝油
接着放1勺生抽
再放1勺料酒
再放40克的水搅拌均匀备用
锅里洗干净热油下锅鹿茸茹
翻炒一下放姜蒜丝
炒一下放瘦肉丝
炒瘦肉变颜色放蟹柳棒
放青红椒拌一下
继续放搅拌过的生抽
接着放盐翻炒入味
可以装盘啦
土豆炖芸豆
非常好吃下饭的一道家常菜。北方人都喜欢吃，营养丰富且材料便宜。
用料：
克芸豆
个土豆
克盐
片姜
勺黄豆酱
根葱
勺酱油
五花肉
料酒
做法：
葱切段，姜切片。五花肉切成小块，土豆切块。芸豆去除筋以后掰成小段。
芸豆用开水烫一下，烫到变色乘出来放在凉水里过凉后备用。
起锅烧油，加入葱姜
加入五花肉翻炒
炒肉的时候加入料酒，生抽。
肉炒到出香味，加入土豆块一起翻炒
土豆炒到略微透明，变色后加入豆瓣酱翻炒均匀。
加入刚才准备好的芸豆翻炒，加入盐。一般来说做菜都是后加盐，但是土豆不容易入味，所以在这里就先加。然后大火炒到出现混合香味。
加入少许清水，大概刚刚没过土豆
小火炖15-20分钟，至土豆软烂，汁水被吸收。加入鸡精，关火。
最喜欢吃的土豆炖芸豆就做好了。
芝麻盐核桃碎
超小白无脑哄馋嘴老公的健康零食
用料：
适量熟芝麻
适量琥珀核桃
一点点盐
做法：
放熟芝麻（根据兴趣也可以撵得更碎一点，芝麻的香味能更扩散，但是没有完整的有嚼劲）
琥珀核桃砸碎（琥珀核桃外表有糖，别用力过猛砸得糊一案板）。
用普通核桃仁代替应该也ok，但是口感貌似木有琥珀桃仁酥脆。
加盐，一点点，能给芝麻调香味道就好了
拌匀或摇匀。
特别适合布丁瓶，举把小勺，一瓶挖好久。
西红柿排骨冬瓜汤
非常适合夏天的一款汤，，，清爽开胃。步骤简单，用料简单。
用料：
排骨500克
西红柿3～4个
冬瓜小半截
老姜几片
料酒适量
做法：


大排，，就是可以煲汤的排骨，，，
洗干净
西红柿我用三个比较大的，尽量选择颜色红一些的
冬瓜，，切大块一些
排骨飞水
洗干净备用
准备一个砂锅，，，

没有砂锅就用高压锅和汤锅都可以

感觉砂锅慢慢煲出来，比较好喝，汤锅也可以
排骨码好
倒一些料酒（家里酿的米酒，或者黄酒）
倒好料酒盖上盖子，闷一下，，，注意不要走开，散发酒味出来了，，好香
冒气，散发酒味的香气，就开盖，，，
一次性加好水量，汤水可以多一些
几片老姜
西红柿切大块
全部倒进去
大火烧开，关小火，，慢慢煲，最好1个小时，，，

如果有干贝可以放一些，汤更鲜，，没有就不用，，我就没有放
烧开，关小火，盖盖慢慢煲，，一个小时以后，，。
一个小时以后，倒冬瓜
冬瓜倒进去，，继续盖盖，再煲半小时
一起花了1个半小时，有时间2个小时也可以，，最后半小时放冬瓜
出锅之前可以加盐，，，
日式家常凉拌菜
夏天到了，凉菜更有胃口。
简单 好吃😋。
脆脆的。
用料：
一束青菜
一根干辣椒
一小把芝麻
适量麻油
适量鸡精
适量盐
做法：
1⃣️小松菜 洗净 切成一口的大小 干辣椒切丝
2⃣️锅 放水 加盐 烧开把青菜倒进去 煮两分钟左右 3⃣️倒出青菜 过冷水至凉 
4⃣️挤干水份 把调料都放进去 拌匀 


有问题，和喜欢日式料理的可以加瓜妹子微信一起讨论。ID：guameizi520
土豆丝饼
在潇潇的简约厨房空间里看到了这款简单的土豆丝饼，立即动手，午餐问题解决了，很香，是我喜欢的哦。有一点小的调整，谢谢潇潇的分享。
用料：
一个中等大的土豆
一小段胡萝卜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
土豆、胡萝卜擦成丝，加入盐、胡椒粉拌匀。
不粘锅内放油，土豆丝放入煎蛋器内，用木铲按实，小火煎成型后，取出煎蛋器，翻面至两边金黄
煎好后放入餐巾纸内吸去油。
红烧腐竹茄子炒肉
此方子腐竹吸收肉和茄子的汤汁风味是秘诀～超下饭
用料：
适量腐竹
2个茄子
少许盐
适量生抽
5瓣蒜
2片姜
200g鸡肉
做法：
肉末切丁 生抽腌制20分钟 放碗里备用
茄子切丁 放碗里加生抽腌制20分钟 备用 我每次茄子切的比较小 这样比较入味 也容易软 看个人喜好了
鲜腐竹加少许生抽腌制10分钟备用
准备好葱姜蒜放一旁备用
锅烧热，放油，茄子费油，多放点油，不停地大火翻炒茄子，直到茄子变软，变成金黄色，铲起来，放一旁备用
（懒得洗锅）加入葱姜蒜  飘香后加入腌好的肉，大火不停翻炒，肉快变色加入腐竹不停翻炒，变色后加之前炒软的腐竹大火炒15秒左右就可以出锅啦                          「家里只有鸡胸肉了，炒出来居然也很好吃。看个人了我觉得猪肉鸡肉牛肉都可以，牛肉建议加料酒去腥」
爆炒鸡胗
爱你(ɔˆ ³(ˆ⌣ˆc)筋头巴脑！
用料：
400克左右鸡胗
2根小葱
2.3片切碎末姜
一小嘬（约15粒左右）花椒
一小勺料酒
两小勺味极鲜
3克盐
适量十三香
做法：
鸡胗洗净切片，片薄一些，均匀一些。
花生油稍多于平时炒菜量，倒入铁锅，油开后调中小火，放花椒，姜碎。出香味后，漏勺捞出花椒姜碎；放切好的葱花，翻炒两下，加盐，放切好的鸡胗片；翻炒至鲜肉变色，加料酒；翻炒两下，加味极鲜，十三香。调小火慢炒至收汁。（注意：千万别糊锅了。新手怕锅干糊锅的，可以在翻炒过程中加少量热水。）
出锅装盘～筋头巴脑，美味～
奶油炖菜
昨天家里有一群大宝小宝吃午饭，而且有宝贝上火了，于是想做点营养丰富又不热气的美食～
用料：
5只鸡腿
2茶匙盐粉
1茶匙胡椒粉
30g黄油
50g面粉
500ml牛奶
1小个洋葱
3小个土豆
1小个胡萝卜
半个西兰花
200ml左右水
做法：
材料准备。鸡腿去骨切小块，加一茶匙盐粉和一茶匙胡椒粉腌上。土豆、胡萝卜去皮，洋葱、西兰花洗净，全部切成适合入口的块状。拍图的时候拿错了芝士当黄油，大家别被误导咯😣
煮奶油酱。热锅放黄油，融化之后放面粉炒香，再放牛奶，这时一定要充分搅拌，确保酱煮好后细腻浓稠。煮好了可以适当放点淡奶油，我这次没放。
煎鸡腿，至外表金黄，也差不多熟透了。
热锅放油，炒香洋葱。
加入土豆和胡萝卜翻炒一会，加水焖煮，水开后调中火煮15分钟。
加入鸡腿、西兰花和奶油酱煮5分钟。如果觉得淡，就再加一茶匙盐粉。
我煮的奶油酱少了，按材料表里写的来做是够的。
面煮好，把奶油炖菜浇到上面给宝宝们享用。也可以和饭搭配哦～
蒜台炒腊肠
自己水培了大蒜，不知道是不是天气原因不太长了 刚好有腊肠就剁了剁了煮了煮了
用料：
腊肠
蒜苗
蒜台
做法：
腊肠过一下热水，切片 蒜台切好
锅内放油盐，放腊肠，翻炒香 加入蒜台
加点点酱油，就可以了
窗台的蒜
风冻糖(闪电泡芙镜面）
法国人最爱的甜点除了胖嘟嘟的马卡龙，其实还有瘦成一道闪电的闪电泡芙(éclair)哦！如手指般纤细修长的形状，表面包裹着彩色糖衣，像咖啡、巧克力、奶油或装饰着水果、金箔、甚至爆米花，香脆酥皮完美配搭柔滑香浓的多口味内馅。
        最近在学习闪电泡芙镜面的制作。做过含水果茸的，觉得不够亮，偏湿润。无意间发现了风冻糖做成糖衣的方法，分享给大家。
        有位厨友留言探讨风冻降温到40度左右出现变硬的情况如何破解。我目前做的风冻也不完美，于是又查览了两本书Pierre Herme的《大师糕点》、青木定治《马卡龙》有关部分，拍照补充分享。希望你有所收获。
用料：
如图所示
做法：
制作风冻糖
风冻糖的使用
风冻糖于闪电泡芙的应用。
《大师糕点》一书中的风冻配方
《大师糕点》一书中有关风冻糖的制作方法。
青木定治《马卡龙》一书中涉及30度波美糖浆、闪电泡芙用糖霜（玄米茶风味）的制作内容。
材料
制作
美作🍵。
糯米面素菜包
哈哈，这个真好吃，会上瘾😋
用料：
150克糯米粉
85-100克温水
一小把粉丝
2个鸡蛋
一小把韭菜
2勺虾皮
1根香肠
五小朵花椰菜
做法：
1.香肠、韭菜和花椰菜分别切碎，粉丝泡软切小段；
2.鸡蛋加一丢丢盐打散煎熟铲碎起锅备用；
3.热锅放油放花椰菜炒变色，加入香菜和粉丝翻炒均匀，再加入2勺蚝油1勺生抽一丢丢盐调味，然后加入煎好的鸡蛋翻炒均匀盛出，加入香肠碎拌匀；
4.糯米粉加入温水搅拌成团，取约30克的面团压扁，包入馅料收口，包好之后放进刷油的平底锅，盖好盖子小火慢煎，翻面的时候可以洒一丢丢水，煎至表面变色膨胀变大就熟啦；
成品～
好香好香😄
皮薄馅大～
凉拌藕片
这个方子适用范围特别广，凉拌也是本宝宝擅长的~并且还是超级快手菜。关键是
只要改变食材，酱料可以凉拌木耳啦，海带啦~都可以~
用料：
1节藕
一点点白糖
2小勺耗油
一大勺生抽
一大勺白醋或者陈醋
适量小米椒或者干辣椒末
4瓣大蒜
1只青辣椒
做法：
首先青辣椒，小米椒，蒜，都切末放一个小碗里。
然后把生抽，醋，耗油，糖加入到小米椒里。腌制5分钟。 备用

藕片切片焯熟后沥干，放入大碗。（注:这里焯水一定是热水或者沸水下锅焯。）

然后把之前准备好的调料酱汁倒在藕片上
取一个锅，烧热油后浇在 蒜辣椒等调料上
这里可以根据个人口味调整用料量，比如我是喜欢醋多一些~ 
拌匀，开吃~
芸豆火烧
用料：
芸豆
五花肉
葱
姜
花椒面
面粉
做法：
先把面发好，醒着，拌馅子
芸豆，五花肉切碎，葱姜，花椒面，酱油，花生油少许
擀好面皮，包成包子样
上电饼铛
出锅……
冰糖雪梨水
进入秋季，我们的第一反应就是滋阴润燥。提到滋阴润燥，适合大众的饮品甜汤莫过于冰糖雪梨水。
冰糖雪梨水有着温和的属性，作为药膳食用，有着养阴生津，润肺止咳的功效，对于肺燥咳嗽，咳血的人来说非常适合食用；作为饮品甜汤，冰糖雪梨水又是一道味道甜美，滋养身体的美食。下面就来看看这道美食如何制作吧！
用料：
1个雪梨
25克冰糖
1小把枸杞
2碗半水
做法：
备好以上材料。
雪梨削皮，去籽切块，在这提醒下，因为水果大多数营养都储存在果皮中，果皮削出来后留用。但前提必须洗干净，以防农药残留。当然这也是个人选择，皮也可以直接去掉。
倒入2碗半水后放入果皮煮制。
在煮制过程中水沸腾就可以将果皮捞出，因为果皮煮久会让雪梨水带有点酸味。
果皮捞出后，放入果肉，再次煮沸。大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
在最后5分钟时加入枸杞和冰糖煮制。
一份味道甜美，滋阴润燥的糖水完成咯～
涼拌腐皮香菜
香菜清甜，腐皮軟嫩～一口翠綠夾著豆奶香滑!!!!好滿足啊^_^
用料：
腐皮
香菜
麻油
生抽
剁椒醬
香醋
做法：
香菜洗淨切斷，腐皮氼水後切絲。
將調料、香菜及腐皮絲拌勻，完成
煮花生毛豆
夏天到了。最爱水煮花生。就想学着做～
用料：
克毛豆300
克花生500
个八角4
克盐
片姜
2桂皮
2辣椒🌶️
做法：
准备材料～
花生每个轻轻开个口，容易入味。（一定哦）
所有调料放入锅中,大火煮开之后中火20分钟～
毛豆最后放～，煮15分钟即好。
最后放入卤水里面停留1，2小时，方便入味！
芥末籽新吃法（芥末籽酥肉贝果三明治）超配的新组合！
买的一瓶芥末籽开了之后，只有放在沙拉里解决了一点，想试试新吃法，正好用里脊肉炸了猪排和酥肉，夹在白天做的贝果了莫名的好吃！酥肉和芥末籽配一脸！（图片用了猪排，但我后来换成了酥肉，因为想把猪排配剩下的咖喱吃）

顺便把无心插柳的酥肉方子也写一下，正不正宗我不知道，但是很好吃就对了！仅供参考！！！
用料：
一勺芥末籽
两到三块酥肉
一个贝果
做法：
把贝果切开，一面抹上芥末籽，一面放上酥肉，把两片贝果夹起来，开吃！（我用的是这个芥末籽）
好吧那我再把酥肉的做法写一下吧，怕自己忘了…因为是无意调出来的味道：里脊肉切条或片状，加入一个鸡蛋，一小勺椒盐粉，一小勺辣椒粉（事实证明市售辣椒粉一点也不辣，我弟都能驾驭）一小勺盐，一点点炸猪排剩下的面包屑（因为想要稍微有点脆脆的口感，大概剩了一小勺吧）一点黑胡椒粉（我大概转了十下研磨瓶）一点白胡椒（大概转六七下）再根据鸡蛋的稀度加面粉，我大概加了三四勺吧，然后搅拌至糊状，放入预热好的油锅中炸。炸制黄色捞出，再复炸至颜色略深（反正只要里面熟了）就可以捞出放在厨房纸上吸走多余的油了。炸好后我尝了一口，感觉外面酥软，里面居然很juicy！！然后就停不下来了！
鸡胸炒秋葵
鸡胸肉由于脂肪少吃起来很柴，但是它又是很棒的蛋白质来源，健身一族的必备。这次用秋葵炒鸡胸，竟然十分滑嫩，而且用料简单。
用料：
一小块鸡胸肉
四只秋葵
盐
黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉切成小块，加盐和黑胡椒粉调味，腌制十分钟。
烧水，开后下秋葵焯水两分钟。捞出过凉水切小段。
热锅下油，先大火将鸡胸炒熟，转小火下秋葵段。翻炒一分钟后加少许盐调味即可出锅。
土豆炖牛肉
疫情不出门 在家做菜系列😊

用小土豆炖口感区别于普通大土豆，有一种清新口感，蚝油与豆瓣酱一起炒出红油，会增添更多风味。
用料：
小土豆8个土豆
300克牛肉
两片姜
两根葱
两勺生抽
一勺白糖
一勺料酒
一勺克盐
两勺生抽
两勺蚝油
3个小米辣
做法：
爆香姜片，大蒜，小米辣
加入牛肉煸炒两分钟，然后加入豆瓣酱和蚝油炒出红油。
翻炒均匀
加热水焖煮10分钟即可
撒葱花，土豆炖牛肉就做好啦😊
开饭～
启东油浸带鱼
找了很久的攻略，分享给大家！
用料：
1条带鱼
一小把香芹菜
半个洋葱
1根青蒜
5-6个大蒜头
调汁：生抽、糖、蚝油、胡椒粉
准备：
1） 平底小砂锅一个
2） 东海油带鱼一条，洗剪吹处理。
3） 配菜：香芹一把切段、青蒜一根切段、蒜头6-7粒拍瘪、洋葱半个切丝
4） 调料：生抽、糖、耗油、胡椒粉
做法：
附上说明1） 调一个腌制料：生抽、糖、耗油、胡椒粉。放入切段带鱼，加一点干淀粉腌制半小时。
2） 小砂锅底部倒薄薄一层食用油
3） 依次放入洋葱丝、芹菜段、青蒜叶子、蒜粒。
4） 开中火，用筷子把配菜翻一下，闻到香味就可以。
5） 放上腌制好的带鱼。加入1/4碗（小碗）的食用油（油量不用很大，否则开锅容易溢出来），再加入腌制带鱼的料汁。
6） 盖盖子，开大火。冒气以后改小火10分钟左右。撒上葱花，一点黑胡椒，就可以了
调汁，我基本上都是2-3勺
配料放在煲锅内煸炒一下，有香味后放入带鱼
放入带鱼
香喷喷！
好吃
耗油生菜
生菜在广东有“生财”之意，加入蒜末及耗油，味道鲜美。
用料：
2颗生菜
2勺蚝油
5瓣蒜
适量盐
做法：
先将生菜洗净沥干水分备用。
蒜先拍扁再切，这样切出来的蒜末更入味。
锅中热油加入蒜末炒香后加入耗油及少量清水，再把生菜放入锅中炒1-2分钟，加入适量的盐就可以出锅啦～
板栗烧排骨
宅男狼可喜欢吃栗子了，又到了吃糖炒栗子的季节，天天捧着吃，可爱得像只小松鼠~吃吧！吃吧！板栗营养价值可高了，含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，素有"干果之王"的美称呢，但是它比起其他坚果又有很多优点，含有比其他坚果多3～4倍的碳水化合物，蛋白质和脂肪较少，提供的热量比其他坚果少一半以上，正所谓好吃不胖！这次把板栗做到菜里，使菜菜变得更加营养丰富~


用料：
300g小排
20颗板栗
3寸段葱
3厚片姜
3瓣大蒜
150毫升米酒没有米酒，可以用少量料酒+开水）
1茶匙老抽
1茶匙生抽
3g盐
1/2汤匙番茄酱
适量冰糖
适量白芝麻
做法：
排洗净，放入一只密封的容器中，调入生抽，搅拌均匀，盖好盖子，放入冰箱冷藏1小时
生板栗先用刀在平的那面平行于并距离于底部1/3的位置划开一个口（就是平时我们吃糖炒栗子时，用指甲按开的地方），这样做的目的是煮好后剥皮不会护皮，容易剥出整个的栗子，处理好的板栗煮约40分钟，稍放凉后，用手从划开口的地方很容易就剥出来了，如果没有时间自己煮板栗，可以买开袋即食装的
炒锅中放入适量油，油烧热后，放入葱段、姜片和稍压碎的大蒜瓣爆香，随即倒入腌制好的小排，翻炒至变色至微微金黄，调入老抽、番茄酱翻炒上色，倒入米酒和剥好的板栗，大火煮沸后转小火，加盖焖40分钟，期间注意水量及时添加米酒或开水
打开盖子，放入适量冰糖和盐，大火收浓汁后关火盛出，吃的时候撒上白芝麻~
奶油面包（热狗和香葱）
用料：
120克奶油
400克高筋面粉
40克黄油
2个鸡蛋
3克盐
40克糖
2个蛋黄液
做法：
所有材料揉到一起（黄油最后加入）
加油揉啊，小子！(ง •̀_•́)ง
洗衣服法20分钟，出筋，醒发
两倍大
热狗整形，要整胖点，夹热狗
香葱包中整沙拉和肉松
廋廋的
香葱，黄油，糖粉比盐多一点一点，细盐一点，搅拌成香葱酱
二发两倍大
刷蛋黄液，撒白芝麻
放香葱酱
180度15分钟，觉得应该刷全蛋液会更好看
180度中下层20分钟，好香好香
肉呼呼的吃吧
百合无花果鱼腥草猪肺汤
用料：
一捆鱼腥草
12颗无花果
手抓一把百合
一个猪肺
适量克隔山肉
2500ml自来水
做法：
这是两捆，一般在一些卖山草药或者一些啊公阿婆自己摘出来卖买得了！3升的电锅一捆就可以了！
鱼腥草买回来，去掉杂质，洗干净，可以用厨房剪刀剪段也可以用菜刀切成段！
百合无花果提前泡半个小时，捞起来放电锅内胆，隔山肉切小块冷水下锅煮开，捞起来洗干净，放入电锅内胆，加入2500毫升水！

猪肺买回来用自来水冲洗，把水灌到猪肺里面，整个猪肺被水充盈着，然后离开水龙头，挤压猪肺，血水就会就出来，如此反复着，直到把猪肺血水全部冲洗洗干净，整个猪肺呈白色！就可以冷水下锅煮开，捞出来冲洗，再用盐巴把抓洗两三回，用清水洗去盐巴，放入炖锅内胆！
加入鱼腥草就可以开炖了！我的炖锅是4.5小时！其实从沸腾开始到结束也就是是两个半小时，炖锅前面两个小时就是慢慢在加热至煮开😛😛
鱼腥草生的时候拥有它独特的气味，，煲汤后喝起是很来容易入口的，没有生的时候浓浓的腥味（这里不是指鱼的腥味那种哈）😛😛，在广东，一般家庭都会用鱼腥草来煲猪肺或者猪骨，会放两粒蜜枣！我今天放了无花果所以没放蜜枣了！这样的鱼腥草汤吃起来不会苦！清香易入口，香甜香甜的，咳嗽或者是扁桃体发炎，喝这汤咽下去，会很润喉很舒适的！孩子这几天都点咳，今天友人给我买到鱼腥草，就马上备料开煲！✌🏻✌🏻
巧克力蒙布朗-松下电压力锅版
蒙布朗起源于意大利，由甜味栗蓉和打发奶油两部分组成，可以作为topping装饰在小蛋糕或蛋白饼上，制成蒙布朗蛋糕，但其实“蒙布朗”本身就是一款非常经典的甜品，在阿尔萨斯，蒙布朗也被称作栗子火炬，最早记载于1475的意大利烹饪书，1620年后开始在法国流行，由于像极了阿尔卑斯山顶部常年积雪的“白朗峰”，故以白朗峰的法文名命名，即：Mont Blanc。最早的蒙布朗是黄色的，因为当时人们通过腌制的手法使栗子增加甜味。
       在甜点界，蒙布朗蛋糕的意思就等同于使用栗子制作的蛋糕。它的装饰方法多种多样，但一般都是将栗子泥以线条状挤在蛋糕上作为装饰。栗子蛋糕，是一种法式甜点，最初以甜栗子泥为主原料、佐生奶油制成，后也发展出巧克力、香草等多种口味。
       电压力锅在我们生活中，一般用于烹饪难以炖烂的中西菜式以节省时间，但我对松下产品是有期待的，在用其制作了牛尾汤和煲仔饭后，想要来个意料外的菜式，这次用松下5.0L型SR-PN501-WK电压力锅制作此款巧克力口味的蒙布朗甜品，在考验松下压力锅的同时，也挑战了自己，成品让人惊喜，也证明了这款压力锅的全能功力，经压力锅的两次高压压煮，将香草、淡奶油完全渗透入栗子肉中，栗子泥轻松打起，品尝起来，带着一股浓郁的朗姆酒香，舌尖可以压到栗蓉的同时，伴有湿润奶油的滋润，以及偶尔蹦入的脆口巧克力珠，口感非常高级，令人不住回味。
       此配方可制成约500g成品蒙布朗，此蒙布朗栗子泥可作为单独食用的甜品，也可作为蒙布朗蛋糕的线条状装饰，一次可以吃一半，剩下的随吃随挤，每次拿出来时打软再挤出即可。
制！作！前！请！先！看！小！贴！士！
用料：
#蒙布朗栗子泥
500g（450g）带壳板栗（脱皮板栗）
60ml淡奶油
20ml牛奶
1/3条香草荚
80-100g细砂糖
8g可可粉（法芙娜）
15ml朗姆酒
#topping
10g73%以上纯度黑巧克力币
一小把巧克力脆珠（可选）
少许淡奶油
1-2颗装饰栗子
少许蜂蜜
少许新鲜薄荷（可选）
少许可可粉
做法：
准备原材料；
板栗洗净，用刀尖砍一刀，方便蒸熟及剥壳；
松下电压力锅内胆放入蒸架，倒入与蒸架高度齐平的水量；
将开好口的栗子放入耐热盘子，上蒸架；
盖好并锁上压力锅外盖，按下（压力选择）选（高压），（时间设定）10分钟，最后按下（开），压力锅开始蒸煮栗子；
十分钟后，滴滴声响起，让电压力锅自动排汽，排汽完成后，小红点帽落下，按下（关），打开锅盖，取出压熟的栗子；
给栗子剥壳，剥碎也没关系，得到约440g栗子肉；
取1/3条香草荚，剖开取香草籽；
将淡奶油、牛奶、细砂糖、香草籽放入深碗中搅拌均匀，留出装饰用的栗子两颗，倒入剩余栗子肉，翻拌几下，确保每颗栗子均匀裹上液体；
压力锅内胆补足齐平蒸架的水量，把栗子连同深碗置入；
盖上并锁好外盖，按下（压力选择）（高），（时间设定）15分钟，最后按下（开）；
再次滴滴声响起，二次上锅压制完毕，按下（关）；
由于我想节省时间，选择手动（排汽），断续按几下，小红点落下后打开锅盖，取出压软的栗子;
连同汤水一起用料理机或厨师机高速将栗子打成尽可能细的栗蓉；
取一个筛子，下面放碗，用平铲分批次将栗蓉过筛；
此步骤需要耐心完成，如图为过筛后的细腻栗蓉；
过筛后的栗蓉应是柔软细腻的质地；
在栗蓉中筛入可可粉，倒入朗姆酒继续打均匀；
根据想要的口感与栗蓉实际吸水程度调整朗姆酒置入量，搅拌均匀，如果想用蒙布朗专用多孔裱花嘴挤，则需要多放一些朗姆酒或者淡奶油，这样比较容易挤，我喜欢沙沙的口感，所以栗蓉偏干，且更适合圆嘴裱花头，我的栗蓉配料完全跟同配方，此时蒙布朗主体制作完成；
取蒙布朗专用裱花嘴或者直径约5毫米圆嘴将栗蓉置入裱花袋挤出至盛盘容器，建议直身布丁杯，玻璃矮杯或咖啡杯中，每次少放一些栗蓉比较容易挤，如做我这样的效果，每次挤出的长度约4cm，完成后打少量淡奶油裱在挤好的蒙布朗上，打之前尝一下栗泥，根据所需口感决定是否需要在淡奶油中打入细砂糖，建议不加糖，以免掩盖了栗子的风味，但不可一概而论；
巧克力币隔热水融化后，重新置于常温放硬后，用弧度大的金属勺刮出巧克力屑；
将巧克力屑、巧克力脆珠撒在蒙布朗上，栗子蘸蜂蜜后同新鲜薄荷同装饰与表面，过筛撒一些可可粉，巧克力蒙布朗制作完成；
是不是觉得不可思议，只需一个电压力锅居然可以做成蒙布朗这样的甜点，松下5.0L型SR-PN501-WK电压力锅做到了，它不仅仅只有卖相，口感更是没得说，步骤图虽然多，但制作起来并不难，赶快动手吧。
网红蒜香柠檬凤爪
用料：
半个柠檬
5瓣蒜
3勺陈醋
2勺生抽                              
10克糖
1勺麻油
勺老抽1
个小米椒5
少许香菜
10只鸡爪
做法：
鸡爪焯水，放入凉开水备用…准备蒜，柠檬，小米椒
把上述调好酱料倒入鸡爪中，注意柠檬要把汁挤入酱料中
半小时搅拌一次，使均匀入味，腌制半天后口味更好
晚餐可以装盘食用，有柠檬的香味，酸酸溜溜的，味道很赞……第二天吃的话把柠檬拣出，不然会有点苦……
红豆沙餐包
原配方来源啊呜511老师，墨西哥红豆和红豆八角包系列，融合二个配方比例笔记。适合风和日丽八角12个
用料：
520克日本霓虹特级高筋粉
300克冷牛奶
40克总统黄油
65克细砂糖
6克盐
15克酵母
165克老面
100克全蛋液
20克奶粉
780克豆沙
做法：
加黄油以前老面：高筋面粉100g 鲜酵母3g 水65g 冷藏发酵12小时以上或者常温发酵2倍大 
面团分割12个:100g一个小团子 出缸温度高1-2度 提前冷冻发酵盒达到降温
揉面
加黄油状态
加软化黄油
加黄油吸收
差不多起
最后的膜
清汤蚌
用料：
蚌
姜 葱 盐
做法：
水烧开 放入蚌 加盐
烧开3分钟
油烧热 放入葱末炒香 倒入邦汤中
麻辣烫🔥好吃的！
用料：
一块火锅底料
有就放，随意八角、香叶、白芷
葱
姜
一袋牛奶
各种你喜欢的蔬菜
芝麻酱
蒜
醋，麻油
粉条
做法：
准备所有食材：1、自认为好吃的火锅底料就OK   2、粉条提前泡软   3、蒜切末泡水里
还有这些……
起锅热油，爆香葱，姜，八角，香叶，白芷
再加入准备好的火锅底料，弄碎，并炒出香味
倒入一袋牛奶和水，（水不要太多，酌量添加就好，感觉水多了味道会淡）煮开
加入扛煮的菜，第一次我加了金针菇，木耳，豆皮，各种丸子🎉
第二次加入娃娃菜和大头菜
第三次加茼蒿和粉条（茼蒿也是提前焯过水的，开锅就行）
出锅了，淋入芝麻酱和蒜水，自己调入碗里也可以
一定要加入醋和麻油，味道UP‼️UP‼️UP‼️
美龄粥（附省时方法）
几年前在南京大牌档喝过之后就喜欢上这个味道，做法不难，但是很耗时
用料：
80克糯米
50克大米
1000ml豆浆
600ml水
300克山药
适量冰糖
做法：
大米和糯米淘洗干净，用清水浸泡两小时
100g黄豆+1000ml水，用破壁机搅打成豆浆待用
山药蒸熟
1/3山药搅打成泥，2/3山药切小丁
1000ml豆浆+600ml水，煮开后，放入泡好的米
一般美龄粥的步骤都要求全程小火边搅拌边煮，没有耐心的可以按我这个方法：小火煮开后，继续煮3分钟左右关火，盖上盖焖15分钟；再煮开，继续煮3分钟，关火盖锅盖焖15分钟；再煮开，继续煮3分钟，关火盖锅盖焖15分钟；重复3次，⚠️焖的时候一定要盖锅盖，⚠️煮的时候一定要搅拌（这一步的前提是米一定要泡2小时以上，盖锅盖焖的时候很容易涨开的）
继续煮开后放入山药泥，小火边煮边搅拌，煮10分钟
加入山药丁，和适量冰糖，继续煮10分钟
搞定
清蒸黄花鱼
最近新入手了这款多功能锅，用来蒸鱼很方便，比用圆形的汤锅好用多了
用料：
1条黄花鱼
半个彩椒
适量葱花
一小块生姜
适量盐
2勺生抽
一勺蚝油
适量油
2勺料酒
做法：
葱花洗净切出葱白和葱花，生姜去皮切丝，彩椒去籽切丝
黄花鱼去鳞、去内脏和鱼鳃，鱼肚子和鱼嘴巴里黑色的内膜撕掉，黄花鱼的正反两面鱼身上划4刀，先在鱼身、鱼肚和鱼头里抹适量的盐，简单入味，然后放上适量的姜丝和葱白去腥
把黄花鱼放到蒸鱼的盘子里，鱼身上和鱼肚子里都淋一点点料酒，鱼身的正反两面都要淋到，腌制10分钟
用蒸锅烧一锅开水，把腌好的黄花鱼放到蒸锅里，大火蒸8-10分钟
蒸鱼快好的时候，另外用一个小锅，放入适量的食用油，放入2勺生抽和一勺蚝油混合均匀，因为腌鱼的时候已经放盐了，所以不需要加盐了
鱼蒸熟以后，把盘子里蒸出来的水倒掉，这水腥味很重，一定要倒掉，在鱼身上撒上适量的葱花和彩椒丝
把煮好的调味酱汁淋到黄花鱼身上，尽量每个地方都淋一些
蒸出来的鱼肉质刚刚好，咸味适中的调味酱汁用来拌饭也非常的美味
鱼肉鲜美无比，汤汁一点都不剩
简易又好吃的芒果糯米饭|仅需椰浆➕糖盐➕芒果➕糯米
用料：
半个芒果
一块钱糯米
一小小块冰糖
一小小撮盐
半罐椰浆
做法：
市场买一块钱糯米，做一次吃的话，一块钱不能再多了，大概可以捏出十块主图的饭团。用水浸泡，有的博主说要过夜，但是我用热水泡，三个小时不到也可以蒸了
放进纱布里，洒点淘米水。
戳👇几个小孔，让蒸汽均匀
蒸熟的糯米饭趁热倒进调好味的热椰浆里。椰浆就是市场买的一罐杂牌椰浆，加点盐，加一块冰糖煮化。白砂糖也可以，但我个人觉得冰糖味道更好。
盖上保鲜袋，防止糯米蒸发变硬，静置等待糯米吸饱椰浆
糯米饭捏团团，间隔着放上芒果。这次买的芒果太熟了，应该买更爽口一些的，哈哈拍出来不好看。吃之前可以淋一些椰浆在表面，芒果也会变得更好吃😋
毛妈教你炒油炸花生米
秋天是吃种子的季节。香喷喷的花生米满口留香😋。
用料：
花生米
盐
做法：
花生米洗净，控干水分即可。
锅中倒入多点油。冷锅冷油，倒入洗净的花生米，中火翻炒。一开始会觉得锅铲接触的花生米是软的；慢慢的会觉得锅铲下的花生米变硬了。一般10-15分钟炒好。如果没炒一会就劈劈啪啪爆炸了表皮，就是火大了。当有香味冒出，没有皮的花生米微微发黄就要注意了，快好了。这个时候可以尝一下，如果有很浓的香甜味就是熟了。
炒好后要离开灶台盛出。如果不离灶头，灶头和锅里的余温会使花生米糊了。
放凉后撒上少许盐，好香😊。
芒果夹心蛋糕
非常时期，今天某人生日兼情人节，趁着有时间，亲手做一个生日蛋糕，第一次做，忽悠掉外表，味道很好吃！
用料：
40克低筋面粉
10克淀粉
两个芒果
5个鸡蛋
150克淡奶油
50克细砂糖
50克炼奶
35克玉米油
做法：
准备好材料
将芒果起肉切成小块，拿小部分加炼奶打成浆，待用
小锅热锅倒入玉米油，小火烧热
趁玉米油热时，关火，快速筛进粉类，搅拌均匀，无颗粒
再放入一个全蛋，4只蛋黄，芒果奶浆，搅拌成蛋浆
用打蛋器将蛋白打成蛋白霜，打时分三次加入白糖，打至拉起小尖钩
蛋白霜分成三部分跟蛋浆搅拌均匀
倒进6寸模具里，轻轻摔几下震去蛋浆里的空气
180度预热烤箱，上下火180度，烤30分钟即可，中间如表面深色，可用锡纸遮挡一下
要想知道蛋糕有没熟，用筷子插进去，拿出来筷子没蛋浆，干的，说明蛋糕熟了
蛋糕趁着热倒扣放凉
把蛋糕切成三片
每层蛋糕抹上打发好的奶油，铺上芒果粒
第一次做的生日蛋糕，虽然外表不华丽，但味道真的很好吃，蛋糕得顺滑，满嘴芒果香味
蛋糕组织很顺滑，好吃
青椒肉丝 小美版
小美炒肉丝，完全无油烟，不溅油，掌握正确的方法后，越用越喜欢。今天给一个最简单的操作版本，最青纯的口感。熟悉后，根据自己喜欢的口味，可以加入更多的食材满足品质需求，哈哈哈。
用料：
150-200克眉毛肉
6-10个青椒
10-20克淀粉
1/4茶匙盐
1勺料酒
少许姜沫
80-100克油
做法：
眉毛肉洗净切粗丝，加1/8茶匙盐、15g左右淀粉、1勺料酒，少许姜沫，使出九阴白骨爪，使劲儿抓匀，让肉成为黏乎乎的状态才停止。
锅内倒入100g油，设8分钟/V/反转小勺。别走开。
大概3分钟，温度已达到Voroma，这时从小孔少量多次放入已码好味的肉丝。
全部放完肉丝后，点大速度圆圈，将速度从小勺旋至2.5，打散肉丝，进行颠勺，停顿1-2秒，再返回小勺。（可以重复该动作2次）
从小孔观察到肉丝已完全变色，炒至九成熟，（用不完8分钟）即可按下银色按钮暂停。
盛出肉丝，倒出油（锅内留少量底油炒青椒等时蔬）。
（动作可以快一点，保持锅内温度）放入青椒丝，1/8茶匙盐，（根据食材量）设3-4分钟/V/反转小勺。
青椒熟后，最后倒入肉丝，反转速度3，（一直保持温度在V档）混合几秒即可起锅。
小美炒出来，翠绿翠绿的，用油少，无油烟，味道好，超级赞。
燕麦白吐司
用料：
克高筋面粉220
20g橄榄油
2克盐
80ml水
80ml三花淡奶
30g克燕麦片 
1小勺酵母
30g蜂蜜
一小把葡萄干
做法：
没太发起来 但是成功；葡萄干还是不放比较好
干煸五花肉土豆片
香而不腻，简单易上手，让土豆的吃法多变😄
用料：
250克五花肉
2个土豆
1个青椒
7片姜
2根葱
3只蒜
4个干辣椒
2勺生抽
1勺豆瓣酱（或老干妈）
5克盐
做法：
五花肉切片儿，尽量薄一点，清水洗干净。
土豆切片儿，怕炒不熟的话先用水煮一下，七成熟即可。
葱姜蒜干辣椒备用。
我用的是不粘锅，所以可以放油加热后再放五花肉炒，炒至肉翘边。
放备好的葱姜蒜干辣椒豆瓣酱大火翻炒。
当炒出香味时放入青椒土豆大火翻炒至土豆熟，放入盐生抽，少量老抽调色，出锅。
蔓越莓醇奶鸡蛋吐司(附松下面包机105新手必读手册）：
用料：
250克高筋面粉（金像/王后）
70克纯牛奶（液态）
45克鸡蛋一个（可以先下鸡蛋再下其它液体，因为鸡蛋有大小）
70克水
2.8克酵母（或面包机配的一小匙）
40克糖（太古细砂糖）
3克盐（或面包机配的一小匙）
15克-25克（玉米油20克内就可以）黄油（也可用玉米油，但黄油香）
一小把 （不到30克）蔓越莓干
做法：
如果是其它牌子的面粉，液体的量应该从少加起 我用金像液体可以到190-200
用的是105机型，除酵母，黄油，外，先搅拌下，即按下“饺子皮面团 即程序12”揉3分钟成团后取消，再放黄油，酵母放酵母盒

："程序三：快速面包，最好天热时用此程序，天冷担心发酵太慢"，面包不够好吃！

也可用程序二：软式面包"，
果料设置：有
烤色选：淡，
全程 松下面包机105 操作
 （图一是成团的样子，这个面团还可以更圆一些更好 是个圆形，不太粘手，水量大时可以揉到7分钟停止）
牛奶的量可以换成水，克数稍微调节下。
（夏天开空调做，烤好时等凉到手温时，再装袋室温密封保存，隔天再切和吃，更好吃哦）
夏天还可以试冰水，开盖揉面。
某人说这个方子好吃又不腻，比北海道吐司和奶酪吐司都好多了。
终于下决心写了一份菜谱当是纪念自己买面包机8个月，给自己的烘焙之路做个记录，谢谢蕾蕾美女的鼓励。后面我跟贴的是几个认为不错的方子 你可以看我上传的图片和方子 有奶酪吐司，酸奶吐司，北海道吐司等，
新手手册：请一定要参考下列“小贴士”那一栏
面包君探出了脑袋
有17CM，不是最高的，还可以更高
室温放到隔天的切片组织 口感很好。
这仅是快速面包哦，软式的组织更细腻些。
波士顿龙虾意面-番茄意面版
三两朋友小聚 必备一道气场主食
食谱做的是三人份～
用料：
意面制作食材：
适量意面
一茶勺海盐
适量橄榄油
2瓣大蒜
15g黄油
一碗番茄意面酱
龙虾制作食材：
适量黑胡椒
15g黄油
适量海盐
做法：
1.准备意面所需食材 大蒜切蓉备用
2.起一锅开水 加入海盐 橄榄油 放入意面
煮至意面熟透，起锅过冷水后加入橄榄油备用
3.处理好的波士顿龙虾下热锅加入少许海盐
煮至全熟 （表壳成暗红色/大约10-15分钟）
4.起锅后用剪刀开背去壳，大脚用刀背敲碎后用剪刀去壳（确保虾肉的完整性）
5.虾身切断，起热锅融化黄油加入备用的蒜蓉炒至微香后加入龙虾 稍微翻拌 撒黑胡椒起锅备用
6.炒龙虾的锅不用清洗再加入一些黄油和蒜蓉
搭配番茄意面酱 稍微搅拌后倒入备用的意面 搅拌均匀
7.出锅摆盘 放上龙虾肉和龙虾腿 撒一点黑胡椒 放上一片小绿叶 就完成啦～
蒜蓉耗油生菜
美食背后的故事：保持鲜翠的秘诀终于找到了，好几年前因公司需要去福州出差考那个什么网络通信管理员，街边小店吃的生菜，我至今还念念不忘！
用料：
2棵生菜
1勺蚝油
5瓣蒜
1勺白糖
2勺生抽
适量油
适量盐
1个小米辣
做法：
热锅放油下蒜末和小米辣
酱汁比例：一勺糖一勺耗油2勺生抽3勺水，酱汁倒进去油锅里搅拌均匀，记得小火，不然一下就烧干了，最后加点地瓜粉勾芡就可以。
水开加一勺盐和适量油，然后下生菜煮熟捞出，差不多一两分钟就熟了！
生菜捞出来放盆里，琳上酱汁。
成品呈上，最爱的菜菜之一！
小白也能做得很好吃的【大葱炒牛肉】
真的真的非常简单快手，还很下饭，超好吃！
一盒牛肉40块，外面吃牛肉面差不多的价格哪有这么多牛肉🤪
用料：
大葱
牛肉
豆腐干
食用油
蚝油
酱油
料酒
白糖
做法：
牛肉是在熟食店里买的，已经熟了，但是只有淡淡的味道。
豆腐干也是塑封的，开袋即食的那种。
先调酱汁。料酒、耗油、生抽各一勺、加入两小勺白糖。
热锅，倒入食用油，先放入生姜片翻炒，接着放入豆腐干，倒入酱汁。
再放入牛肉，翻炒一会后，加入大葱翻炒。
最后加一点水，闷一会，等汁收干了，就可以出锅啦。
番茄牛肉意大利面
营养美味于一身的面！在英国记录的第一道～
用料：
份意大利面
2个西红柿
100克牛肉
勺橄榄油
1个洋葱
克盐
勺番茄酱
食用油
料酒
淀粉
做法：
直接买的肉馅比较省事，还小块，适合做肉沫。
放入料酒、淀粉、盐，腌一小会～
放一小把意大利面，由于意大利面不好熟。我又比较爱吃软一点的，所以多煮了好久，煮好后，没有立刻捞出来，泡了一会儿
把西红柿、洋葱切丁。切洋葱后一定要立刻洗一下菜板再切西红柿，要不会泪奔……（不要问我怎么知道的
现在开始炒西红柿肉沫～放入一小块黄油
先炒熟肉沫，变色后盛出
再放入食用油，炒洋葱，变黄一点，放入西红柿
本来想炒出汁，不知道是英国西红柿的原因还是什么，西红柿就是不出汁，我此时加入一点热水
特别喜欢吃西红柿，所以又加入了需要炒熟才可以吃的番茄酱，一定注意区分啊
下肉，一起翻炒，最后加入一点胡椒
把意大利面装盘，上面放上做好的酱汁～完成✅
陈醋鸡脚
赶在夏天结束之前，把欠朋友的陈醋鸡脚还了——还个食谱😛夏天冰箱必备夜宵良品！✌️
用料：
看你家锅大小能撑几只了鸡爪
备着一瓶吧，一定要五年老陈醋！五年老陈醋
精华所在多来点！独蒜
看自己吃辣的程度了红辣椒／辣椒干
4-6颗，不宜多八角
8-10颗，不宜多花椒
4-6片，不宜多柠檬干（没有可以不放）
1、2条青瓜
适量，跟陈醋的黄金比例是1:3酱油
适量芝麻油
适量盐
适量冰糖或砂糖
三片姜片
做法：
备材料：
1.鸡脚买回来，洗干净，砍掉脚趾；然后烧开水，下三片姜片，再下鸡脚焯熟；最后把鸡脚过一下冷水，冲洗掉上面的杂质，晾干水分备用。
2.独蒜剥皮，对半切开。
3.青瓜切条状。
4.花椒八角干辣椒拿温水浸泡一下，然后晾干水分。PS:如果有下柠檬干的不用拿温水浸泡，冲洗干净就可以，柠檬泡了易苦。
调汁煮汁：
1.拿陶瓷锅或砂锅，不建议拿不锈钢锅泡醋。
2.拿个大勺子，按先倒三勺老陈醋，再倒一勺酱油的顺序（3:1），倒到你觉得汁的量够泡鸡脚为止。
3.然后下大勺麻油、适量的盐、冰糖或砂糖，搅拌均匀，可以试一下味，味道应该稍重一点点，毕竟要腌制入味的。
4.接着把备好的独蒜、辣椒、花椒、八角倒入锅中，开大火煮到沸腾后，关火，把汁晾凉后加入柠檬干。

腌制：
1.汁晾凉后就可以倒入鸡脚，搅拌均匀。
2.最后放入冰箱冷藏腌制三天左右，期间每天翻动一下让其均匀入味。
3.建议拿乐扣装起来，每天拿起来翻动一下盒子就可以，很方便。
4.青瓜建议要吃前一天或吃完鸡脚了才放下去腌制。我第一次腌时，青瓜和鸡脚一起腌，青瓜容易出水，影响鸡脚的醋味不够。

成品
刚腌制的时候
鲜爽海螺肉——最简单美味的吃法
能吃上这个要感谢唐山的好朋友们啊～
过年期间，晨晨爸的好基友，啊不，好战友们自驾游河南来了，还给我带了一包一包的唐山特产啊，简直是口水直流！
海螺就是其中一样，比起内陆经常不够新鲜的海产，这么鲜活的海螺，当然只需要最简单的方法就可以美味无比啦～
用料：
适量酱油
适量芥末膏
五斤活海螺
做法：
鲜活海螺用水冲洗干净，取干净的刷子将海螺壳刷洗干净，并适当刷洗海螺口部泥沙，污物。
蒸锅里加足量水，大火煮至锅开，上汽后，海螺放入笼屉，隔水蒸，7-8分钟即可。
日本寿司酱油（当然啦，味极鲜也是可以哒）一碟，挤适量芥末膏（建议买贵一点的，效果绝对不同）。
蒸好的海螺放置不烫手，就可以挖出内容物，沾着酱油芥末享用啦～
唐山朋友告诉我，所有内容物都是可以吃的啦！
当然，口部的那个硬壳不可以，要撕掉的。
当然了，如果你不习惯那个重口味，你可以像我一样，只取白色部分的海螺肉，切片沾食，是不是看起来很高大上呢～
懒人口水鸡
记得第一次吃这道菜的时候就爱上了他，有没有跟我一样的朋友啊？ 
看到这个菜就会有种吞口水的感觉，哈哈，
相隔3 4年，一直也没有亲自动手做过这个菜，
今天中午尝试，做了这道菜，我的处女作品哦

老公赞不绝口，好吃到爆

这道菜的主要部分有两个重点
1.鸡腿一定要放冰水里，凉透。
2.酱料味道要棒，万能酱料
用料：
少许花生
适量姜
适量芝麻
适量辣椒粉
适量香醋
4只鸡腿
适量葱
适量花椒
适量油
少许提味糖
适量料酒
适量辣椒油
少许蚝油
适量花椒油
适量蒜
做法：
提前三个小时在冰箱里速冻一瓶大冰水备用。

鸡腿清洗后放在锅里水煮，同时放入两根葱花打结，八角 桂皮 香叶少量 加两勺料酒，少许盐，生抽

大伙煮8到10分钟，如果用筷子很容易插透肉已经熟了

图片中已经是煮好的鸡腿放在冰水里面
如果水转热了就再换一盆冰水，再者，放冰箱里冰个3到5分钟

凉透后就把它切成块状，选一个合适的盘子装盘！会发现中间那个骨头有点血没有关系，这道菜就是这样子的，鸡肉部分是非常嫩的。
重要的部分就是这道菜的酱料一定要配好

需要一个饭碗大小量的酱料哦

1.准备生姜，大蒜，小米椒，切碎装碗
    芝麻，干辣椒粉（粗糙那种）
2.放，4勺生抽  ，3勺醋，1勺耗油，半勺糖，少许白胡椒粉。

3.食用油倒锅内，再放入一大勺花椒，三片姜三瓣大蒜。炸出香味 单独把油淋在酱料碗就行，已经可以闻出超香味了

4.葱花，香菜放入酱料碗一起搅拌。

5.放少许辣椒油，花椒油一起搅拌。

辣，酸，根据喜好自己调制。

我们家是吃不了太辣，太咸的。嘿嘿

每个人口味不一样的。。

把一碗酱料淋在鸡肉上面，酱汁充分渗入鸡肉中。

撒上碎花生（熟花生砸碎即可）更香哦

撒上少许葱花，香菜叶装饰完成啦


有时间可以再放入冰箱，味道更好，等齐了上桌吃饭时候端出来也无妨。


是不是非常有面呀，绝对赞不绝口的
宝宝版懒人快手排骨饭
用料：
排骨（一字排）
蘑菇
玉米粒
胡萝卜粒
番茄粒
高汤
做法：
排骨洗净焯水。都一定要注意的是排骨一定要一自排，先期处理一定要把碎骨头除掉。其他食材除番茄外切粒。玉米取粒很方便只要你有一个双立人刨刀前面尖尖..很快捷。
这一步你有两种做法
第一种：淘米洗净之后加入高汤，如果用番茄的话，因为水份多，建议打烂加进高汤还是平时煮饭的水位。把第一步材料沥水直接丢进电饭锅然后普通做饭模式重复两次。

第二种：把第一步材料用高汤和番茄泥煮滚然后先把汤加到水位线（不够的加点水）在把材料沥干丢进去电饭锅。普通煮饭模式一次