xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酒渍葡萄干肉桂卷——薄灰的方子
摘自新浪名博薄灰的方子，简单又美味！用百利甜酒浸泡过的葡萄干直接吃都味道好极了，再加上肉桂的香味，让这个面包滋味十足。
用料：
200G高筋面粉
50G低筋面粉
25G细砂糖或绵白糖
4G盐
3G酵母
1个（38G左右）全蛋液
125G牛奶
40G黄油
馅料：
70G绵白糖
两小勺肉桂粉
50G葡萄干
50ML百利甜酒
适量融化的黄油
适量蛋液（涂表层用）
做法：
采用后油法将面团揉至扩展阶段（面包机一般设定为和面15分钟，放入40G黄油后再和面25分钟，  取一块面团检查面团出膜情况，此时可以拉出大片薄膜）
面团发酵至2-2.5倍大小（面包机发酵程序1小时至1小时20分钟）
取出面团，排出面团内空气，滚圆后松弛15分钟
将面团擀成约25CM的方形面片
  翻面后压薄底边（方便成形），刷上融化的黄油
在面片上撒上肉桂糖（70G白砂糖与两小勺肉桂粉混合均匀）
铺上浸好的50G葡萄干（提前1-2小时用50ML百利甜酒浸泡，没有可不浸泡）
将面片从上往下卷起，卷紧一点
均匀切割成8份，放入纸膜中（没有可直接放在垫了油纸的烤盘上）
放在温暖湿润出进行最后发酵（或烤箱发酵程序40分钟）

烤箱180℃预热10分钟，此时在面包坯表面刷蛋液
将烤盘放在烤箱中层，上下火180度烘烤15分钟。出炉后刷上剩余的融化黄油（没有可不刷）。
咖喱土豆鸡
最早接触咖喱鸡这道菜是深受早期日式咖喱的影响，现在的咖喱鸡基本上是走泰式的偏多。我个人并不是很喜欢在咖喱里面加很多水或者牛奶，有很多的汤汁。但是也不是那种能够接受用咖喱粉直接炒菜的情况。所以结合了饮食习惯和无锡本地的口味情况进行了改良，于是这道菜就诞生了。
用料：
半包差不多30克咖喱
1只鸡腿
1个洋葱
适量盐
适量味精
10克奶酪
1勺料酒
1勺香油
适量淀粉
做法：
鸡腿去骨切丁，用清水泡半个小时，去除它的血腥味和血水
用一个大一点的容器容纳鸡肉和佐料
在容器中放入鸡肉丁，咖喱粉，香油，料酒，盐
将容器中的食材搅拌均匀，静置一个晚上
将土豆切大丁，洋葱切丁备用
土豆用水煮一下，用筷子插一下，如果能插得动就关火，泡冷水
起锅烧油，放洋葱丁
洋葱丁颜色呈焦褐色时，放鸡肉丁，快速翻炒
加入土豆，并且加少量的水
在汤中加入少量奶酪，使汤汁浓稠混为一体
用盐和味精进行适量调味
大火收汁，盖上锅盖关火闷三分钟
起锅摆盘
秋葵炒烟肉
秋葵炒烟肉，一道健康美味的家常菜。
用料：
秋葵、荷兰烟肉、蒜
做法：
原材料洗净。
秋葵切片。烟肉切粒。
架炒锅，油热以后放入蒜片，然后倒入烟肉粒，保香。
加入秋葵翻炒，然后倒入生抽、料酒、胡椒粉。起锅。
梅子薄荷鸭
梅子焖鸭相信大家吃得多，酸甜醒胃。在梅子鸭里加入了薄荷这个新元素，
梅子的香甜被薄荷衬托出来，每一口都清香扑鼻，口感特别，让人“过口不忘”！
用料：
1只光鸭子
1把薄荷
2汤匙冰梅酱
10颗话梅
1块老姜
100ML可乐
2粒八角
50ML米酒
老抽1茶匙
2茶匙白砂糖
1茶匙生抽
做法：
鸭子去皮去内脏清洗干净斩成小件
老姜一整块切成姜片，锅里冷油下姜片爆香
放入鸭块煸香
倒入米酒继续煸炒，直至鸭块煸至金黄色
加入生抽、老抽炒匀，让每一块鸭肉都上色
加入八角、话梅、冰梅酱、白砂糖
再倒入100ML的可乐，翻炒均匀后加盖小火焖煮一会
新鲜薄荷叶洗净切碎
待汤汁煮至剩下一半时，倒入切碎的薄荷叶，快速翻炒均匀即可上碟
避风塘茶叶虾
炸的酥脆金黄的鲜虾埋在蒜酥和面包糠里，干香又回味着淡淡茶香。
用料：
20只鲜虾
2大勺蒜粒
30克面包糠
10克绿茶
适量植物油
适量盐
适量黑胡椒碎
少许白胡椒粉
1/2大勺料酒
1小勺葱姜蒜粉
做法：
绿茶加少许开水冲开，滤出茶叶留用，茶汤放凉。
虾剪去须，沿背部剪开，去除虾线。加上1小勺盐、少许胡椒粉、茶汤、葱姜蒜粉、料酒放冰箱腌制2小时。
油锅烧热，把虾炸得表面酥脆金黄，捞出滤油。将绿茶炸干。
锅烧热，放入1大勺油，加入蒜炸干至金黄色，放入面包糠、绿茶快速翻炒。
加入炸好的虾，用盐和黑胡椒碎调味即可。
宝宝食谱——彩椒鸡丁
将三种颜色的辣椒切成三角形，色彩斑澜更会引起宝宝的兴趣哦。
用料：
1/4黄色彩椒
1/4红色甜椒
1/2青椒
1/2块鸡胸肉
适量淀粉
1瓣蒜
适量玉米油
适量清水
做法：
红黄绿彩椒切三角形，鸡胸肉切丁，蒜切片和淀粉一起加入鸡胸肉
鸡胸肉和淀粉大蒜拌匀
中火加入适量玉米油炒至变色即可
放彩椒，撒一点点盐
加入适量清水，熬至彩椒熟透即可出锅
三个菜，第一时间吸引宝宝注意的就是这盘彩椒鸡丁啦！
蒸菜条
蒸菜条塌菜饼都是师从父母，想当初，他们两个一个擀皮一个卷菜条（菜饼）上锅，配合默契忙而不乱。家里姐姐最早能在厨房独当一面，现在就连懒惰笨拙的我也继承衣钵，学会了这些家传绝学。而父母呢却日益老迈，已经许多年不再做这些比较麻烦的食物了。所以我每次做，都会做很多，必然是要给父母送去一份的。
这个菜谱也是一个记录吧，虽然厨房里类似的方子有很多，但是对我而言，蒸菜条，塌菜饼，搅甜汤、胡辣汤……都是有温度和故事的食物，它们的味道就是家的味道，无论是吃或者做，都不仅仅是为了裹腹，也是寻找那份温馨和情怀。特别是在母亲大病初愈刚刚出院不久的时候，我留下这份记录，也是一个纪念吧。
当年父母做蒸菜条，内馅固定就是韭菜鸡蛋粉条，而到我这就五花八门了，不仅有韭菜，还会有南瓜、笋瓜、西葫芦、胡萝卜、韭菜苔等等，再配上木耳提味，传承而不拘泥于传统，创新并赋予它新的活力才能满足更多需求。
用料：
材料A
500克中筋面粉
各约140克开水、凉开水
8克油
3克盐
材料B
半根南瓜
1根胡萝卜
1小把韭菜苔
10朵木耳
5个鸡蛋
1把虾皮
1小把粉条
4块油豆腐
适量油
少许香油
少许五香粉
少许花椒粉
少许盐
少许胡麻粉
少许蚝油
少许姜
做法：
材料A，干性材料混合，面粉从中间划开，一半用开水拌匀，一半用凉水拌匀，再淋入8左右的油，揉匀。
面团揉的略软即可，这么多材料混合到一起，让它们一边去静静，互相了解融合一下。记得要盖起来哦，至于是保鲜膜还是盖盖子，您随意。
醒面期间开始准备内馅，材料B化繁为简，忽略制作过程，直接端出内馅成品图，如图所示依次放入香油，调味料拌匀即可。
网购了一些亚麻籽到了，炒熟后打成粉来吃，剩下一点瓶子里装不下，直接拌馅里了，您手边没有，不放也无所谓。
盆里绿色的是韭菜苔，比起这个季节的韭菜，韭菜苔的味道温和鲜美许多，不需要放很多，一小把提味即可。需要注意的是，要掐一下试试，尽量把咬不动的多切去一些。
各位看官不要吐槽我懒，炒鸡蛋，炸豆腐，并把各种菜切碎啥啥的大家都晓得，我就不在这啰嗦浪费大家的时间了吧。
超级啰嗦：有没有觉得少了什么？是的，父母家里有人不吃葱，所以无论做什么只要是给父母送，必然不会放葱，喜欢馅里有葱提味的您，随意放吧。
内馅备好，面团也就饧好了。取出来略揉一会，分成70克左右一个的剂子。


取一个擀成方形，面板上记得要撒干粉防粘。不用擀的特别薄，后面卷菜时，会拉伸开变得更薄一些，太薄操作起来易破皮。父母都是擀圆饼的，我觉得方形更易操作。
咳咳，那个，我这是学那些擀的不方的给您看哈。呃，其实我自己这会儿就很方！

现在把菜馅铺到饼皮上，并略压紧实，记得三边留出一点不要放满菜。
自下向上卷起，可以一边卷，把两边轻轻拉一下，保持饼坯卷到最后也是宽窄一致。
诶？有掉落出来的，不管它，咱有的是馅，不在乎少它们几个。
新手操作不要一次放太多菜，容易手忙脚乱不知所措，上手了，就容易多了。
温馨提示一：您看，我这个饼皮并没有拉两边，卷制过程中已经开始透出菜来了，饼皮太薄的话，就彻底露馅喽。
如图卷好，把两端捏紧压实，看它们还有没有本事越狱！
温馨提示二：卷到最后的那一面要压在最下面，不用特特去按，蒸好了，自然会粘合在一起的。所以一定要记得饼皮三面不要放满菜，不然影响粘合，那何止露馅，简直拿不起来喽！
包好了，整整十四个大块头，菜面刚好消耗完必。上锅，水开15分钟即可。我这是菜多多的巨无霸，只图过瘾，不图好看。您可以精致又讲究，做的苗条又漂亮，不过嘞，吃的时候，发现没有我家的菜多，我可不跟您换哈。
有内涵的大胖子来啦！
切开，咬上一口。哎呀，外皮筋道又绵软，内馅营养美味足够多，您真的不想来一个？
春之恋-油焖春笋
有钱难买当季鲜，三月中下旬，正是春笋上市的黄金季节，清明过后就不会好吃了，赶快动手尝鲜吧，过了这个春就没有这道菜了！
用料：
四根春笋
一勺生抽
半勺老抽
一勺白糖
做法：
准备食材：春笋、糖、生抽老抽
春笋切成大小合适的滚刀块备用
起锅放油 ，油稍多一点，中小火慢慢炒制六分钟至春笋九分熟，倒出多余的油
倒出多余的油后，加一勺糖、一勺生抽、半勺老抽，保持中火翻炒均匀，起锅装盘
成品展示
葡萄干巧克力软曲奇
学生时代特别喜欢吃王子曲奇，脆脆的 里面还有巧克力豆，一小包三四块钱，当时觉得挺贵的
  后来才知道还有软曲奇，哈哈哈，原谅80后物质匮乏的学生时代吧，吃过软曲之后感觉跟王子曲奇彻底分手了……一盒软曲十几二十块钱并没有几块，每次都觉得吃的不过瘾～
  最近休产假在家，有点爱上了烘焙，找各种简单易做的方子在家尝试，其实初衷是为了学做溶豆，给孩子添辅食以后当零食吃，接着……一发不可收拾
  这次是第一次传方子，欢迎大家吐槽，让我更进步。也希望得到大家的鼓励，让我更有信心。
  有了孩子依然没有改变我的懒……没有各步骤拍照片，方法相当的简单，相信聪明的你们一看就会啦啦啦啦啦
用料：
40克葡萄干
30克巧克力豆
100克低筋面粉
3克泡打粉
0.5克盐
30克红糖
50克热水
50克植物油
做法：
首先清洗葡萄干，用热水浸泡，泡软后用吸水纸去除多余水份
将热水倒入红糖中，搅拌至尽量融化，过筛（过筛可以去除溶解不充分的红糖）
在红糖水中加入盐，植物油（我用的玉米油，大家也可以尝试用其他油代替）
将面粉和泡打粉过筛，加入刚才调好的液体中，用硅胶刀搅拌均匀后加入葡萄干和巧克力豆，再次搅拌。这个步骤之后可能会觉得油比较多，没有关系，烤制以后油分就会蒸发掉了，油放的太少会开裂严重
烤箱170度预热好后烘烤15分钟，取出后放置通风处，晾凉后食用
咸肉炖河蚌
用料：
个河蚌
克咸肉
克胡椒粉
几根葱
几片姜
少许菜心
做法：
河蚌肉
买来（敲过的），用粗盐捏，搓，用水清洗，如此反复清除粘液和污物。清洗干净后焯水（冷水入锅，加入姜片，蒜瓣、花椒粒，干辣椒一枚，料酒）。沥干待用。
咸肉，我用的带肋排的五花肉部分，用不带骨的部分切成小块。
热锅，少许油，放姜片蒜瓣花椒粒爆香锅，先煸炒咸肉，再放蚌肉，料酒，翻炒几下后放春笋块，倒入开水，将整锅倒入砂锅或铸铁锅中，大火煮，可以先开盖，等撇去沫后再盖盖煮，加研磨白胡椒碎，待大火滚浓汤色，关小火炖。
出锅前加入一些菜心，和葱结关火。汤色应该为奶白色浓汤。
香蕉芒果冰淇淋
怀孕了，有时候各种燥热～想吃冰淇淋又怕那些添加剂～自己整了一个有待改善版冰淇淋～和大家分享一下下～
用料：
1根香蕉（纯熟的）
1个芒果（我用的青芒）
1袋三元鲜牛奶
5-10克奶油奶酪或者淡奶油
做法：
把香蕉和芒果分别捣成泥状
把香蕉泥和芒果泥放入微波炉叮1.5分钟，去涩感
奶油奶酪加热，搅拌融化
牛奶加热，与2、3进行混合
晾凉后放入冷冻室，每个半小时拿出搅拌一次。口感会好一些。
豆腐泡菠菜蘑菇味噌汤(还有益生菌的五分钟快手汤)
你可以换成其他的菇
，但是姬菇做汤超级好吃，一般菜市场可以买到而且不是每家都有
我自从知道味增这个东西冰箱一直都有但是没想到我一直用的方法都是错的，🤯要关火的时候放入味增要不益生菌都死了好吗 ？
蔬菜浓汤我也有方子，因为外面卖的都难吃而且有味精，我晚点写出来！
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用料：
6-8个油豆腐
30克大约10朵姬菇
一把80克菠菜
一把30克粉丝或红薯粉
一瓣大蒜
2片姜
一大勺15克味增
适量盐和胡椒
250克蔬菜浓汤(可以自制或者买的浓汤块)
100-200克感觉需要我喜欢浓的汤水
做法：
粉丝浸泡温水十分钟，用一点油把大蒜和姜炒香
然后放入蘑菇炒软，大约2分钟 ，加入豆腐泡，压扁，倒入蔬菜浓汤(没有就用水)然后加入粉丝，最后放菠菜，关火，立即导入味增(我是用三勺温水调的味增)
吃的时候根据需要加盐和黑胡椒
家常锅包肉
用料：
400克里脊
适量番茄酱
2克盐
半根胡萝卜
少许葱
适量糖
1个鸡蛋
半个青椒
五勺淀粉
少许水
做法：
里脊肉切片，用鸡蛋液抓匀
加入淀粉，没有淀粉，用面粉也可以，抓得稍微干一点
锅里倒油，油热，一片一片下锅炸制金黄
炸完调酱汁，番茄酱，糖，盐，水，搅匀
锅里留少许油，放切好的葱花，胡萝卜，青椒，
倒入番茄酱，糖，盐，水，搅拌好的汁
酱汁冒泡后，下肉翻炒几下，上色就可以啦
木须肉
有肉，有蛋，有好看且营养的蔬菜，如斯简单却如斯丰富，如此家常却如此惊艳。一碗米饭来相配，木须肉也会让你吃到撑。
用料：
100克精肉
100克鸡蛋
50克水发木耳
50克胡萝卜
50克黄瓜
15克洋葱
适量油
适量盐
适量五香粉
1小勺料酒
1/2勺淀粉
1/4勺鸡精
做法：
将木耳用水浸泡，泡发好后洗净，去蒂，撕成小朵
将肉切成肉片，放入盐适量、五香粉适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟入味
黄瓜洗净，切成象眼片
胡萝卜洗净，去皮，切成象眼片
将鸡蛋打入碗中，放入盐适量，搅匀成蛋液
洋葱洗净，切成小丁
锅中倒入少许油，待油温略高后倒入蛋液，炒熟后盛入小碗
锅中倒入少许油，待油温略高后放入肉片，炒至肉色发白无血色后盛出
锅中倒入少许油，待油温略高后放入五香粉适量，放入洋葱丁，炒出香味后放入胡萝卜片、翻炒半分钟左右放入黄瓜片、木耳、盐适量，翻炒均匀
放入肉片、鸡蛋、鸡精，翻炒均匀后盛出装盘即可
五色糙米油茶
油茶是四川传统小吃。

是用大米磨成浆，熬成糊糊，加入馓子、大头菜粒、油煎花生米、辣椒油和葱花，搅一搅，吃起来米糊里面带着脆劲儿和香辣的味道。

馓子是把面粉做成长条形，然后很多根一起叠成一个很特别的形状，油炸，可以当零食吃，也可以用来做油茶。

油茶做起来有点费功夫，熬米糊就要熬很久，熬好了是稠稠的，要不断地搅动，不然容易粘锅底。再加上馓子的制作也是一门特殊的手艺，我们小时候很爱吃，现在做的人已经很少了。

离开家有时候很想吃一碗这样的油茶，用五色的糙米熬糊，家里的面条放入油锅中炸一下，然后把大头菜切成粒，花生米过油，加入辣椒油和盐拌匀，味道也不错。
用料：
100克籼米
20克花生米
20克面条
1勺辣椒油
20克大头菜
少许盐
少许菜籽油
做法：
糙米比较硬要浸泡两天，然后磨成浆，放入锅中熬，不时搅动。
锅中放油，花生米炸一下捞出。放入面条，略炸一下，颜色微黄即可，不要炸糊了。
米糊熬好后盛入碗中，放入油炸过的面条、花生米，大头菜粒、辣椒油和盐，搅匀即可。
咸肉雪菜炒笋丝
比较下饭，也适合早上配粥，没有咸肉也可以用新鲜的肉代替，也可以不放肉，肉最好选肥一点的，不用肉在一开始食用油要多用一点
用料：
2根笋
1袋咸菜
1小块咸肉
1勺剁椒
1小勺盐
做法：
准备食材如上图
肉和笋切成丝
锅里倒油烧热放入肥咸肉
炒至肥肉出油倒入笋丝
翻炒约2分钟放入咸菜
继续翻炒约2分钟放入一勺剁椒酱，一小勺盐
继续翻炒至笋缩水，如上图就差不多可以出锅了
大米小米粥+蓝莓山药条+美式炒蛋
早晨时间有限，
煮粥虽不速成，但方便呀。
电饭煲一插就搞定。

蓝莓山药条上次有介绍过做法，
其实，这也是我第二次做。
上次的推送文中没有提到，
我在处理山药时，感觉手超级痒。
查了下才发现
山药的黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。
在此提醒大家带个手套，避免直接接触吧。

美式炒蛋是第一次做，不需要油的，
尝了一口，口感很嫩很嫩，
还有奶香味，值得一试！
我的微信号：jiarixiaochu
用料：
适量大米（大米小米粥）
适量小米（大米小米粥）
1个鸡蛋（美式炒蛋）
50ml牛奶（美式炒蛋）
适量盐（美式炒蛋）
适量小葱（美式炒蛋）
做法：
大米小米淘净，加入适量清水，浸泡20分钟。
加入3~4倍清水，一键按下电饭煲煮粥键。
鸡蛋中加入一丝丝盐，打散。
开火，倒入50ml鲜牛奶，与此同时加入鸡蛋液，不停翻炒，直至凝固；
加入适量小葱，炒两下即可。
鳖肉补肾汤
用料：
30克淮山药
1只鳖
800克约
30克枸杞子
15克女贞子
15克熟地
料酒
精盐
葱段
姜片
猪油
鸡汤各适量
做法：
将鳖宰杀，去内脏，放入热水中浸泡，去皮膜，去壳斩成5块，下沸水锅，焯去血水，捞出，洗净
枸杞子、淮山药、女贞子、熟地分别去杂，洗净
韭菜炒口蘑
用料：
个口蘑
勺酱油
克盐
韭菜
做法：
将口蘑洗净，切片，焯水，下油锅翻炒，放酱油，盐，放韭菜。
薄荷干
薄荷长得很快，一个月左右就要摘一次叶子，新鲜薄荷叶如果用不完，可以风干储藏
用料：
薄荷叶
做法：
新鲜薄荷叶洗干净后晾干水气
平摊在盘子里，送入微波炉高火加热30秒（如果还觉得不够干，翻面再加热30秒）
晾凉后收入小罐
香菇大肉饺子
以前包饺子总觉得没外面的好吃，后来就开始慢慢研究，终于觉得可以跟外面的媲美了。每次都会包上一百多个，放冰箱冷冻，没时间做饭的时候就煮饺子吃，很是方便！
这个馅我用的是鲜香菇，加入花椒把香菇煮熟，包好的饺子既有花椒的香味，也不要担心煮饺子的时候香菇没煮熟，吃了拉肚子。
用料：
500克鲜香菇
500克猪肉
一根大葱
一块姜
一勺料酒
适量盐
适量香油
适量生抽
适量胡椒粉
一小把花椒
做法：
香菇去根洗净，加入花椒放入锅中煮熟，将香菇拿出来晾凉，煮香菇的水用一个碗盛出来留着待用。
将葱洗净，切成碎末;姜洗净也切成末！
将煮好的香菇切成碎末。
将葱姜香菇肉末全部放入碗中，加入适量的盐，生抽，香油，胡椒粉，拌匀。
加入适量煮香菇的水，拌匀（加入煮香菇的水是为了让馅不干，煮出来的饺子口感才好！）
准备干净的盘子，就可以包饺子了！
饺子包好了。包多了的饺子可以存放冰箱冷冻，随吃随煮！
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝绝对是餐馆点击率最高的一道菜，说它是国民级的也一点都不为过。爽口开胃、价格实惠。土豆丝本身没有什么味道，吃的主要是其爽脆的口感。一筷子下去满口脆爽，刺激味蕾的酸辣味配合着米饭的香甜，总也吃不够。
用料：
250克土豆
100克青椒
4个干辣椒
5克葱丁
6克醋
3克盐
3克辣椒油
做法：
准备食材：土豆 250克 青椒 100克 干辣椒 4个 葱丁5克 醋 6克 盐 3克 辣椒油 3克
土豆切丝
土豆丝放入冷水碗中，放在一旁备用
青椒切丝
干辣椒切丁
油至5成热，倒入姜片、葱丁、辣椒丁，煸炒出香味
倒入土豆丝，倒入醋翻炒均匀
倒入青椒丝和盐，翻炒均匀
加入辣椒油
电陶炉开10档火炒1分钟
装盘出锅~
超下饭的香菇卤肉饭
特别喜欢吃卤肉饭，但是网上的菜谱都是台味的加洋葱末，我嫌麻烦但是又特别爱吃于是经过研究简单又好吃的卤肉饭诞生了，这个方子真的可以说是私藏版的，曾经小七二姨用这个方子做私房菜作为主打菜每天订单不断，直到现在不做了还有好多人非要找她订，哈哈，现在把菜谱分享出来让更多人可以吃上自己亲手做的卤肉饭
用料：
一斤五花肉
4-5朵干香菇
一根葱
一小块姜
2勺海天黄豆酱
2个八角
十几粒花椒
2片香叶
一小块桂皮
一把冰糖
两勺盐
做法：
干香菇泡发
泡发后的香菇切小丁，香菇水留着备用
五花肉切成小丁，五花肉最好选择带皮的夹层的，这样做出来好吃
切好的五花肉冷水下锅，放入葱姜料酒焯一下，撇出浮沫，等肉变色后捞出
锅里放油，放入准备好的香菇丁炒出香味
倒入焯好的肉，放两勺海天黄豆酱，翻炒，多炒一会，一定要炒到出酱香味(这一步是重点)
倒入生抽，老抽，料酒，炒均匀
倒入泡香菇的水，水一定要多，没过肉，如果香菇水不够就用清水来凑，水最好一次性加足
放入冰糖，八角，香叶，花椒，桂皮，喜欢吃辣的可以放两个干辣椒，不吃辣或者做给孩子吃的就不要放了(如果家里有纱布的可以把这些香料放入纱布封好再放入锅中会更好)，我没找到纱布直接放的
大火烧开后转中小火炖30-40分钟，最后两三分钟加入盐(盐不要一次放太多，因为黄豆酱老抽已经有咸味了，加盐时慢慢加)
美味的卤肉饭出锅了
拌饭吃真的好吃的不行，我小外甥女都能吃两大碗
再来一张图，真的是肥而不腻，
台湾无骨鸡柳
用料：
面包糠
鸡蛋
鸡胸肉
淀粉
盐
白胡椒粉
五香粉
料酒
炸鸡腌制料
姜蒜
做法：
把鸡胸肉拿出
记住把鸡胸肉斜着切，按照它的纹理来切成长条，不然口感不好
然后加入盐五香粉白，胡椒粉，腌制料在，加入一点，姜蒜
然后再用牙签戳几分钟，他会更入味
用牙签戳好后再打入一个鸡蛋，把它搅拌均匀，一定要多搅拌几下，不然不均匀
再准备好面包糠和淀粉
鸡柳裹淀粉在裹上面包糠
有温五成热下锅炸炸至金黄酥脆捞出，外酥里嫩的鸡柳就做好了，大人小孩都爱吃
卤牛肉
卤牛肉一般用来早上给娃配面条吃，所以一般是一周卤一次，按量切好后用保鲜袋分装后冷冻，前一天晚上拿出来放在冷藏里，早上起来蒸热后盖在煮好的面条上。【图不全，只有一张之前卤的成品图，以后再补】
用料：
1000克牛腱子肉
数粒花椒
3个大料
7-8片生姜片
2瓣大蒜
约15克老冰糖
100毫升白酒
适量盐
多半汤勺，可用生色酱油代替生抽
多半汤勺老抽
1小勺耗油
半根大葱
1瓶啤酒
适量五香粉或十三香
适量，可不放辣椒
做法：
牛腱子肉两斤，洗净切成大块，冷水下锅加花椒煮开后再煮2-3分钟
将煮好的牛肉洗净再冷水下锅，水刚好没过牛肉。【我一般不放水，只放一瓶啤酒，用天际电炖锅煲汤档炖两小时】
将所有的配料一齐入锅烧开后再小火煮40-80分钟【这个时间是根据牛肉的老嫩程度调节，中间多看几回，能用筷子基本插进去后就可以了】
煮好后放其在汤汁里浸泡至冷后再拿出来空干水再切片
杨枝甘露
芒果的季节又到了
用料：
些许椰浆
些许淡奶
一盒牛奶
一大个芒果
一个西柚或柚子
少许糖
些许西米
做法：
1、水开下西米，煮至白心关火不掀盖焖会儿，透明即可，过冷水，放冰箱。

2、切芒果（芒果提前冰好）、好看的留下，边角的和牛奶、椰浆、淡奶油（没有也可以）和少许糖用机子打成泥

3、打好的果汁，加西米、芒果、撒柚子，想吃什么捞什么！简单到哭，又优雅又好次，完成💅
鸡肉烧饼 宝宝辅食食谱
10个月以上
主食材从面粉转成了嫩嫩的豆腐，清新的外表下有着细腻绵密的口感。这份不一样的蒸糕，更软嫩、更营养，也更方便咀嚼。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克鸡胸肉
100克普通面粉
30克圆葱
3克淀粉
5克糖
1克酵母
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
鸡胸肉 100克 / 普通面粉 100克 / 圆葱 30克 
淀粉 3克 / 糖 5克 / 酵母 1克
 辅料：酱油 / 蚝油 / 鲜菇粉 / 油 
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
普通面粉中加入糖、酵母，再加入55克清水，边倒边将食材搅拌成絮状。

*如果你对揉面这步把握不好，不能保证把酵母完全揉开，可以先把酵母倒入温水中充分化开，再倒入面粉里。
然后用手掌心的力量，揉成光滑的面团。

*每家使用的面粉吸水量都是不同的，如果揉面的时候有些粘手就添点面粉、如果太干了就加点水。
盖上保鲜膜，放在温暖的地方，将面团发酵为原来的2倍大。

*现在正是春季向夏季过渡的时节，部分地区的温度已经比较高了，发酵也变得容易起来。如果用烤箱，发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上，需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵1小时。
鸡肉、圆葱分别切成小丁。

*你们可以根据宝宝的咀嚼能力，自行替换成鸡腿肉、猪肉、牛肉等。
在鸡肉丁中加入酱油、蚝油、鲜菇粉、淀粉，搅拌均匀。

*没有耗油可以不加，鲜菇粉也能换成盐，这些都是给鸡肉馅调味的。至于淀粉主要是为了增加软嫩的口感，让鸡肉丁不柴。
在鸡肉丁中加入酱油、蚝油、鲜菇粉、淀粉，搅拌均匀。

*没有耗油可以不加，鲜菇粉也能换成盐，这些都是给鸡肉馅调味的。至于淀粉主要是为了增加软嫩的口感，让鸡肉丁不柴。
锅中刷油，先放入鸡肉丁，翻炒至变色。
然后加入适量热水，翻炒均匀。

*我加了约80克的热水，你们可以参考下。记得要保留一点汤汁才好吃，如果没有汤汁了可以加入适量水。
接着加入圆葱，翻炒均匀，倒出备用。

*也可以关火后加入圆葱翻拌，看你们的制作习惯啦~
待面团发酵完成后，去掉保鲜膜，揉匀排气，整理成条状。
再切分成大小均匀的面剂子，我这里切了5份。
将每一份面剂子都擀成圆饼形状。
饼内放入适量的鸡肉馅料，然后收口。
将它轻轻按扁，再轻轻擀成饼状。

*一定要轻、幅度要小！否则馅料很容易爆出来。
平底锅刷油，放入所有做好的烧饼，每个烧饼的表面再刷一层油。

*烤箱版：想要用烤箱制作的小仙女看这里：将制作好的烧饼放入烤盘内，表面刷一层蛋液。然后将烤箱调至180度20分钟，烧饼放入预热好的烤箱中，烤好取出就可以了。
盖上盖子，开小火烙至底部微黄后，开盖翻面。
继续盖上盖子，煎至完全熟透即可。

*期间你们可以根据上色情况再翻面两次，如果怕熟不透就少加点热水焖熟。
做好之后，配汤配粥，做早餐做主食都可以。愿你在家也能吃到饱腹、满足、鲜香、满口脆的鸡肉烧饼！
鸡翅（烤箱）
孩子幼儿园毕业音乐会上，成了最先光盘的一道小吃
用料：
15个鸡翅
适量勺生抽
勺适量料酒
勺适量蜂蜜
适量 切片生姜
适量香油
做法：
准备新鲜的鸡中翅，清水冲出血水，切几片生姜，盛放在大碗中
准备☞生抽、料酒，比例2：1.以淹没过鸡翅为好，加入10滴左右香油，增加香味，用保鲜膜盖好，放入冰箱腌1个钟
烤箱提前预热180°，摆盘上下火烤20分钟，取出两面刷上蜂蜜，再烤20分钟，再取出抹蜂蜜再以210°火烤5分钟即可，打开烤箱满屋子都是香喷喷的味道
红焖猪蹄
听说猪蹄美容养颜呢
用料：
1只猪蹄
1片香叶
1个八角
一小把小葱
四五片生姜
2勺料酒
1块黄冰糖
2勺生抽
1勺老抽
适量油盐鸡精胡椒粉
做法：
猪蹄买的时候让老板帮忙剁了，回来放水里泡20分钟，去去血水，烧之前洗干净，冷水入锅，2勺料酒，两片姜，大火煮开捞出洗净控水备用
炒糖色，热锅倒入适量油，中小火，加入冰糖，锅铲轻轻搅动直至融化，加入猪蹄，翻炒均匀
加入葱姜蒜、香叶、八角一同翻炒出香味，加入老抽生抽翻炒均匀，加入白开水水没过猪蹄，大火煮开。
煮开后关火，将猪蹄及汤汁全部转移至高压锅内，压30分钟左右，放气，再转移回炒锅内，加入少许盐，鸡精，胡椒粉大火翻炒收汁。
装盘点缀香葱，上桌啦
不添加一滴水就能做成蓬松暄软的素萝卜丸子
老话说“冬吃萝卜夏吃姜”既适应了节气，又能补充一定的营养。临近初冬，市场上已经涌现了大量的萝卜，有青萝卜的，有白萝卜等等。

在山东有一句俗话“烟台苹果莱阳梨，赶不上潍坊的萝卜皮”。据说潍县这个地方的萝卜非常好吃，咬到嘴里，十分甘甜。市场上很多都是打着这个招牌来卖萝卜的，不管是不是真的产自于这个地方，多吃萝卜，益处还是比较多的。

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

周末回公婆家，大田里的萝卜长得已经非常好了，已经接近完全成熟。公公爸爸孕育的又一茬蔬菜即将上市，回来的时候拔了两个，水灵的真是太稀罕人了。

今天就用自家种的萝卜给大家分享纯素萝卜丸子的做法，十分简单，整个操作30分钟就能搞定，一起继续往下看吧！
用料：
650克青萝卜/白萝卜
2个鸡蛋
8克食盐
50克葱花
30克姜末
10克十三香
150克面粉
做法：
炸好的素萝卜丸子趁热掰开一个，蓬松暄软，外酥里嫩。
制作纯素萝卜丸子的食材非常简单，青萝卜一根大，鸡蛋2个，食盐，十三香，葱花，姜末克，面粉150克。
把青萝卜擦成丝之后，把准备好的食盐放进去，揉搓均匀，静置10分钟，如果萝卜足够新鲜，会出一些水，这些水不用倒掉，放在容器里就好。
把葱花，鸡蛋，姜末，以及十三香放到杀过水的萝卜中，带上手套搅拌均匀。
把面粉也放进去，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
搅拌均匀之后，最后基本上就是这种聚在一起的，有点黏糊的状态。整个过程一定不要加水，用盐把萝卜杀出来的水分已经安全足够了。如果你没有按照这个比例来，看自己最后调整的状态，实在黏稠适当加一点点清水也可以。（也可以用鸡蛋代替清水）
戴上一次性的手套从虎口处挤出丸子的形状，如果技术过硬，也可以用勺子弄成圆圆的球球。
锅中烧油，大约六七成热就可以把挤好的丸子放入油锅中。（试油温最简便的办法就是用一根干净的筷子插入到油锅中，周边冒小泡泡，油温就可以了）
中小火慢炸，待丸子从锅底慢慢飘上来的时候，基本上就好了。
炸好的萝卜丸子单从颜色上判断，就已经很好看了，色泽红润，看上去非常诱人！
一道非常简单又好吃的地道鲁菜--炸素萝卜丸子就做好了，焦香可口，看着就流口水了～素萝卜丸子的吃法也很多种，可以趁热当零食吃，外酥里嫩，一点也不油腻。炖大白菜的时候也可以放进去，做汤的时候也可以放上几个，反正根据自己的喜好随意搭配。
咖咖咖咖咖咖喱牛肉
好吃的咖喱，好吃的牛肉
用料：
一块牛肉
半盒咖喱
一个土豆
一个胡萝卜
一个洋葱
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
牛肉切块用料酒腌制
关火放入咖喱至融化后小火煮至糊状
准备材料，，，葱姜蒜
土豆胡萝卜切块
切洋葱
热锅倒油煸香葱姜蒜
加牛肉翻炒
加洋葱炒炒
加土豆胡萝卜做最后的煸炒
加水中火炖煮十分钟
（宝宝版）无川贝止咳雪梨膏
小月龄的宝宝咳嗽，妈妈👩不敢给宝宝吃药怕有副作用，这款纯梨汁熬的雪梨膏适合小月龄宝宝孕妇都可以喝！没有川贝，止咳润肺降火效果一级棒👍
用料：
10斤雪梨
150克黄冰糖
6颗红枣
2个罗汉果
5片生姜片
做法：
雪梨清洗干净
榨汁
加入所有材料一起小火慢熬，一直熬到红枣烂烂的，就可以啦，用网晒过滤掉渣
过滤好的汁加入黄冰糖继续熬
熬到冒大泡就可以出锅啦
出锅，装瓶，密封保存，冷藏
红烧肉炖冬笋
用料：
一盘红烧肉
600克冬笋
适量葱
做法：
根据上个菜谱做的红烧肉先装出锅，不用换郭直接炒笋
炒一会儿后加入一碗水盖锅炖煮，水沸后继续煮五分钟，可以尝一下熟了之后加适量盐
加入上个菜谱做好的红烧肉
翻炒均匀，加入适量蔬之鲜提味撒入葱花即可出锅
生米煮成熟饭- 生炒糯米饭
炒完这锅糯米饭，不用去健身房撸铁了！💪已经是肌肉线条……其实，真正好吃的糯米饭必须注意各个步骤，才真正吃到那份鲜香美味呢！一切都值得
用料：
500克糯米
2根香肠
100克虾米
3根小葱
1勺生抽
10克盐
9朵冬菇
10粒瑶柱
200克猪肉
500克沙葛或芥兰头
根香菜
1勺香油
做法：
将糯米淘洗干净浸泡一小时，直至米粒涨开
将所有材料切丁备用。虾米🦐和瑶柱泡水留着
先炒腊肠和冬菇
再放虾米和瑶柱，记得，泡虾米水留着
放猪肉和沙葛一起炒
将糯米放入锅中
这就是泡虾米和瑶柱的汤，也是精华。在炒糯米过程中，适量分批次倒进去
见证糯米逐步从生到熟的过程
用勺子试试，感觉米粒完全熟透就可以。淋上一点酱油和香油调味
最后洒上葱花和香菜，大功告成✌️
颗粒饱满，配料丰富，美味又营养的生炒糯米饭！
香酥红豆饼
用料：
200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）低粉
40克（白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可）白砂糖
100克左右水
40克（对滴，不是猪油，也不是色拉油，当然后两者也都可以，用黄油口感绝佳）黄油
120克低粉
500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）内馅红豆
60克左右（以能和成面团为准，不用猪油一样香酥可口，毫不逊色）色拉油
适量白糖
做法：
将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右
利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了
下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段
取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟
用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟
再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了
最后包入红豆馅，做成小饼的形状
在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可
家常烧阿根廷红虾
普普通通的一个家常做法，只是比平时吃的南美白大点，稍微甜些。
用料：
6-8只红虾
适量葱姜蒜米
2-3克盐
10克一般不锈钢勺1勺糖
1勺酱油
1勺醋
1勺番茄酱
1勺料酒
做法：
虾去虾线，虾枪，虾须。冲洗干净，用厨房纸把水分擦干。虾要开背去虾线，这样也便于后期入味。
准备好葱姜蒜米，盐糖料酒，酱油醋，番茄酱对成碗汁。
锅热烧油，下入虾煎两面变色。（中火）
把虾背也煎一下。
下葱姜蒜米稍微炒一下（中火）
倒入碗汁烧制收干即可（大火）
先咋把虾头，再吃虾肉。美起的很
东菱面包机做出拉丝好面包！
面包机做的总不满意，看过一堆方子，吃过原麦山丘之后，自我检讨一番，原来，用心就真的能做好啊
用料：
260克面包粉
150ml牛奶
4克酵母
一个鸡蛋
32克黄油
2克盐
27克绵白糖
20ml淡奶油
做法：
除黄油，淡奶油外，所有材料放入机器，用发面团模式，搅拌和面，大概二十分钟，程序停止搅拌，进入发酵模式，关机，重启。再选发面团模式，再次搅拌和面，这时可以看到面团已经出筋，二十分钟搅拌后再终止。
新启动甜面包程序，放入黄油和淡奶油，搅拌进面团，搅拌后机器会自动有停歇时间用来发酵，大概二十分钟后，机器再次启动搅拌步骤，二次搅拌后取出面团，放操作台压扁排气分割醒十分钟，也可以在这时放果料奶酪等馅料，整形。放在温暖地方或入机器继续发酵四十分钟，选烘焙程序三十分钟，完成！
培根鲜虾披萨
小主喜欢吃披萨 ，她说我做的比外面披萨店的好吃。卖相虽然不好看，但小主喜欢材料多多的。
用料：
2片培根
8只虾
1个青椒
半个洋葱
少许甜玉米粒
150克马苏里芝士
（9寸披萨）饼皮材料：
110克高筋面粉
1茶匙油
2小匙细砂糖
1/4小匙盐
1/2小匙酵母
披萨酱：
2大勺番茄酱
1汤勺蒜蓉
1汤勺洋葱碎
1/2小匙黑胡椒粉
适量瘦肉碎
做法：
1:用温水融化酵母粉，加入面粉和成面团，发酵30分钟，制成酥皮
做披萨酱
2:将番茄洗净切碎，锅中倒入少许油，倒入蒜蓉和洋葱碎炒香.倒入番茄碎继续翻炒片刻加瘦肉末.黑胡椒粉、盐、番茄酱、少许水煮片刻勾芡。
3:鲜虾去壳取肉，培根，青椒切小块洋葱切细条备用（图中作品我还加了点鱼香肠）

4:将 鲜虾、培根、青椒、洋葱、玉米粒，放入烤箱上层，170度上火烤5分钟左右至水分收干。
5:将酥皮擀圆铺在9寸披萨盘上，用叉子扎几下
6:在面饼上涂上一层肉酱，撒上芝士（芝士留下一半最后放），
7:然后均匀铺上鲜虾、培根、青椒、玉米粒、洋葱丝。
8:烤箱220预热5分钟，将披萨放在中层先烤15-20分钟，
取出，撒上剩余的芝士，用上火烤3-5分钟，直至芝士化掉即可。
成品卖相虽不好看、但小主们最爱吃😊
酸奶土豆泥
就是健康，没别的
用料：
一个土豆
一杯酸奶
随意红萝卜
爱多少就多少黑胡椒碎
看你口味盐
做法：
土豆，想办法给它弄熟了去皮了，爱咋整咋整。反正我是切厚片趁着电饭锅煮饭把土豆片放蒸屉上蒸的，饭好了，土豆片也蒸熟了。
把土豆捣碎成泥，切红萝卜粒倒进土豆泥，再把酸奶倒进去，加盐加黑胡椒碎，拌匀。
为了装13，我还撒了罗勒碎，就这样，886
奶奶的芙蓉肉
我是江西赣州的，人在外地，经常馋家里奶奶做的家常菜，在外面吃不到只好打电话给奶奶自己学着做了。 芙蓉肉是家乡话叫法这道菜基本只能过年吃上的哈哈哈，大概就是把肉油炸再蒸。真的超级香，这是第一次做非常成功。
用料：
2斤（1000g）五花肉
一勺半盐
两勺料酒
两勺生抽
适量香葱
适量姜末
一个鸡蛋
150克面粉
做法：
先把五花肉切正方形小块，我是肉店给切的所以给切成长条了没办法修改，加一勺半盐两勺料酒两勺生抽，鸡蛋一个，葱花姜末放里面抓均匀。
锅内倒入油。（油多一点因为肉需要炸的）拿个碗倒入干面粉把肉一块一块裹上面粉 ，油热后一块一块放入锅内，我觉得手方便你们也可以拿筷子哈 。用手的话旁边轻轻放下去不会贱油的
炸到这样金黄色差不多就可以啦～
这是我做好的 ，然后放锅上蒸20-30分钟就好啦，根据肉肉切块的大小，蒸软就行，吃多少蒸多少剩下的密封放冷冻，肥肉一点都不腻，会觉得特别特别特别香～～哈哈哈 我也不吃肥肉的所以放心做呀，期待有人做然后传图片，希望奶奶的美食有更多人可以吃上。
自制柠檬干
都说一白遮百丑，美白一直是女性最热衷的事，除了每天必不可少的涂涂抹抹之外，每天用柠檬片泡水喝，也是美白的一条途径。在家喝水可以随时切一片柠檬泡上，但是在单位里就没有这么方便了，总不能在办公室里切柠檬吧。
柠檬这个水果鲜的时候不大受待见，除了榨汁做调味品、切片泡水，没人会抱着柠檬啃。但是柠檬变成干就受欢迎了，妹子人手一包柠檬干，每天上班的第一件事就是泡柠檬水喝，时时刻刻不忘美白。
平时买一次柠檬就有十几个，做菜调味用不了这么多，多余的柠檬就会炖一锅柠檬膏。有了果干烤箱，就不炖柠檬膏了，改成烤柠檬干了。柠檬干的制作比柠檬膏要简单多了，可以说是零难度、不会失败的操作。烘烤后的柠檬干可以做果茶、泡水，还可以用来装饰甜点。
用料：
2个黄柠檬
做法：
准备黄柠檬，用小苏打或盐搓洗柠檬表面，洗去柠檬表面的果蜡等等，然后在流水下冲洗干净。
柠檬切薄片，里面的籽要去掉，带着籽烘烤味道会发苦。
把切片的柠檬平铺在烤网和烤盘上，烤盘建议铺油纸防粘。
先用“上下烤/风机功能”烘烤一个小时，再调至果干功能继续烘烤3个小时，时间直接设定4个小时就OK。
看看4个小时之后的柠檬片，效果是不是很好呀，和市售的柠檬干不相上下。
这柠檬干的花纹不要太好看哦，能自己在家烤柠檬干，以后不会去买柠檬干泡水喝了，想用的时候自己烘烤就可以啦，只要有一台长帝果干烤箱就够了。
香菇炒鸡背肉
刚好超市有活动鸡背肉买一送一，简简单单做个家常炒鸡背肉
用料：
500克鸡背肉
10朵香菇
适量葱姜蒜
适量料酒
适量酱油
适量盐
做法：
鸡背洗净放料酒姜葱抓拌腌5分钟，趁着这时间，备姜蒜葱，喜欢吃辣的可以放辣椒，这里我放了两个小米辣，香菇切条状
沸水后放鸡背焯2分钟后捞出
热锅下油，放姜蒜爆香后放入鸡背，略炒至表皮金黄，放入香菇继续炒，待香菇出香味后放入葱 辣椒翻炒两下，加盐 酱油调味炒匀
出锅享用，不知道大家喜不喜欢吃鸡皮，我超级喜欢吃鸡皮的，鸡背肉有皮有肉有骨，吃得带感，哈哈
咖啡杏仁曲奇饼干
推荐给跟我一样的咖啡控们。酥松的口感，即有颜值又超快手，再也不用担心你的曲奇饼干因为没有好看的纹路而拿不出手了。
    这款饼干的特点是不用电动打蛋器，不是因为不用买电动打蛋器哈，而是这样我们可以保证它不会因为打法过度而外形不好看。                     第一次做不建议改动，因为我觉得甜度，咖啡的风味都刚刚好。
    定型我用的是厨房用纸中间的纸筒，内直径4.3cm。切5mm可以做16块左右。
    风炉165度烤8分钟，倒炉再烤3分钟。家用烤箱请根据实际情况调整。
用料：
53克动物黄油
35克糖粉
0.5克盐（必须放）
9克蛋液
8克淡奶油
2包（4克）速溶咖啡粉
20克生杏仁片
35克低筋面粉
30克高筋面粉
6克奶粉（没有糖粉要加量）
一点点香草膏（香草精华）
做法：
1.黄油切大小一致的体积软化至用手可以戳动但会有阻力的程度，有温度计测一下18度。淡奶油和咖啡粉倒在一起静置一下。速溶咖啡粉建议买这个不要买雀巢最普通的那种黑速溶咖啡粉，味道差很多。
2.软化好的黄油，一次性加入糖粉和盐，用橡皮刮刀拌匀。
3.蛋液分2次加入，用橡皮刮刀拌匀。一定要拌匀。这时我会加一点点的香草膏，去掉鸡蛋的腥味，提升整体的风味。没有也可以省略。
4.咖啡淡奶油静置以后，咖啡颗粒会融化，搅拌均匀没有颗粒后，分2次加入到步骤3中用橡皮刮刀拌匀。
5.加入过筛2次的粉类，以先切拌再稍稍压拌的手法拌匀即可，别搅圈。
6.加入杏仁片再拌一下，面团就完成了。
7.这时的面团很粘（可以冷藏一下），包上保鲜膜塞进定型用的模具里把形状整理好，连模具一起放进冰箱冷冻室1.5小时以上至冻硬。
8.取出来，撕掉保鲜膜，每片切5mm，放进预热好的烤箱进行烘烤。
猪肉白菜包子
用料：
500克面粉
3克酵母
500克猪肉馅
500片白菜
5克白糖
5克姜末
10克盐
15克油
1勺老抽
2勺生抽
20克水
1勺料酒
1勺香油
1勺白胡椒粉
1勺十三香
做法：
面粉里放入白糖，酵母，用温水拌成絮状，揉成光滑面团，发酵至两倍大，常温阳光下，大概两个小时左右
光滑面团
热水泡花椒，姜片，葱段，温热了之后，倒入馅料里，少量多次加入，搅拌上劲
肉馅里放入，料酒，生抽，老抽，鸡精，盐，白胡椒粉，十三香，耗油，香油，放入葱花，浇热油，搅拌均匀
放入焯水剁碎的大白菜，搅拌均匀后冰箱冷藏半小时
包好后醒发20分钟
冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟，出锅时慢慢打开盖子
菠萝咕咾肉
用料：
适量里脊
半个菠萝
1个鸡蛋
适量白糖
4勺番茄酱
2勺淀粉
克盐
适量克油
做法：
里脊切成块，我切的有点太大了，炸的时候不容易熟。里脊用料酒，蛋清盐，腌制15分钟
把腌制好的肉倒入淀粉和水调成糊状，让肉均匀的沾满
炸肉的步骤忘记拍了，因为肉在油锅里跳舞😂忙的手忙脚乱，千万记住别被油溅到哦，把菠萝，辣椒切成块，番茄酱里倒入水，糖喜欢吃酸的可以加点醋。
锅里留少许有，倒入番茄酱，中间冒泡泡就可以把菠萝，辣椒，炸好的肉段下锅，沾满番茄汁就可以，放点盐和味精就可以出锅啦。酸酸甜甜特别好吃
成品
煎酿三宝
酿辣椒、酿茄子与酿苦瓜，是俩广著名的“煎酿三宝”。许多是蒸的缺少入味，真正的家常版却是苦瓜煎酿完了经常很老不太好吃，所以自己做主换成了双色的尖椒，不但好看而且肉煎的很够火候，所以烧得入味很是好吃啊。
用料：
绿彩椒
长茄子
红彩椒
肉馅
鸡蛋
香葱
姜
盐
香油
绍酒
淀粉
做法：
长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二，绿彩椒一起为二，葱切末、姜切末
肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍
顺时针将肉馅打上劲儿
将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉（这样放上肉馅的的时候肉馅就不容易掉下来了）
将搅拌好的肉馅填入到茄子片里，和填入红椒、绿椒内
锅烧热后锅内做少许油
油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎
带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面
两面煎至金黄色取出放入碗内
锅内再次做油煸香葱、姜
烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开
放入煎好的茄子、红椒、绿椒
大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味
烧至5分钟，大火收汁或者水淀粉勾芡出锅撒香葱末即可
慢炖锅|筒骨萝卜汤清澈的秘密
冬吃萝卜夏吃姜，来一碗萝卜筒骨清汤！
用料：
半根萝卜
1根筒骨
适量料酒
4片姜
适量盐
做法：
筒骨浸泡一夜，再冷水入锅烧开
撇入浮末加入慢炖锅，加入冷水，料酒，生姜，高档开煮
萝卜切块，泡水20分钟，去除一点萝卜的味道
萝卜加入慢炖锅与筒骨一起煮6小时
出锅前20分钟加盐调味
完美出锅
豌豆玉米粒炒香肠
两个小盆友说要吃香肠，小的说还要吃玉米粒，我问豌豆要不要，他们连连点头。打开冰箱找食材，发现了胡萝卜，又切了点，于是就有了这道菜。小盆友直接倒饭里拌着吃，直呼太好吃了。香肠是咸的，豌豆粒玉米粒胡萝卜出入口有点咸味，再细细品又有些甜丝丝，真的美味。
用料：
少许玉米粒
少许克豌豆
四分之一根胡萝卜
四分之一跟香肠
做法：
准备食材，玉米粒，豌豆粒，香肠切片，胡萝卜切丁
豌豆粒，玉米粒全部焯一下，装盘备用
热油锅放香肠翻炒，这次的香肠切的有点薄，一不小心有的薄片就焦了，挑出来扔掉，小火翻炒。
加入豌豆粒翻炒一小会儿，再加玉米粒继续炒1分钟，最后加胡萝卜翻炒，加水炒，尝尝豌豆粒熟了加少许盐就可以出锅啦！一盘不够吃，要舔盘。
红烧丸子炖虎皮鸡蛋、豆皮
平时晚上都是简单的素菜，周末做个复杂点的
用料：
肉馅  鸡蛋  白豆皮
丸子辅料：胡萝卜半只
                   藕  半只
                   玉米粒  适量
                   鸡蛋  一只
丸子调料：盐 糖 料酒 鸡精  胡椒粉
豆皮一张
炖菜调料：葱 姜  八角  桂皮  盐  鸡精  糖
做法：
首先将胡萝卜、藕切成小丁备用
制作丸子馅：肉馅中加入鸡蛋和调料向同一方向搅拌上劲后，加入胡萝卜丁、藕丁、玉米粒，可加入适量淀粉向同一方向搅拌上劲待用
鸡蛋煮熟后去皮，将表面水分擦干，下油锅炸
炸至表皮金黄捞出，用牙签扎几个小眼儿，炖制时好入味
丸子用手团成差不多大小下热油锅炸定型，刚下锅时不要翻动，等到丸子颜色变深再捞出
留少许底油，葱姜炒香后，放入丸子、鸡蛋，加入清水没过鸡蛋和丸子，加入调料，大火烧开后小火继续炖20分钟，加入豆皮继续炖3分钟出锅即可
有内涵（馅）的猪肠粉
简单的猪肠粉，稍添加一点内馅就变出独一无二的味道了~~
用料：
2斤猪肠粉
2条腊肠
适量虾皮
20朵冬菇
1个沙葛
少许盐
做法：
腊肠、虾皮、冬菇、沙葛切粒备用
锅内热油先放入冬菇炒香
再放入腊肠翻炒
放入沙葛，放少许盐调味，炒好备用
市场买现成猪肠粉，对半剪开。
把猪肠粉摊开
放入馅料
往里卷
卷好后放入蒸盘依次排好
蒸锅里水烧开后放入猪肠粉蒸5分钟即可。
好味看得见
清明节的艾饺和艾麦果
#寻找记忆中的味道#

每每说起清明节的艾饺等艾草点心，总是想起周作人的两篇散文：《故乡的野菜》和《儿歌中的吃食》，文中都有提到黄花艾麦果。“黄花麦果韧结结，关得大门自要吃。半块拿勿出，一块自要吃。”用乡音念着这首儿歌，一种时光交错之感油然而生。（黄花我想指的是黄花艾这个品种的艾草。）

艾麦果这一写法，我就是学了他。之前只知道方言是这么叫，但是不知道写成文字该如何。圆圆的饼状的就是麦果，饺子状的就是艾饺。

我说艾草菓子是我此生最爱的家乡的食物，没有之一！也是妈妈出品的点心里的最爱，没有之一！每到清明节，艾草一出现，妈妈都会第一时间给我寄上亲手做的艾饺和艾麦果。我不在她身边，她就以各种最快捷的方式快递给我。当寻常的节日食物，带上了一种仪式感；越是郑重其事，越是难以承受寄托其中的情感份量。

崔岱远先生说：“很多人，能够喜欢异国明丽的山川，但却很难改变家乡的饮食习惯，这便是渗透在骨子里的乡情吧。对家乡的口味的眷恋和对家乡的情感往往互相缠绵萦绕，割舍不断。家乡独有的饭菜，别处人也许尝不出好来，但对想家的人却可以是至美之味。” 

对我而言所谓想家所谓想妈妈，就是此刻好想吃清明节的这一专属之味！
用料：
1：1粳米粉
艾草
1：1糯米粉
水
做法：
艾草洗净，入锅，汆水。 <煮的时候艾草清香四溢>
用手挤干汁水，放砧板上。（当心很烫）
用菜刀切碎成差不多这个样子。
再放入锅，加少许水，加热，因为要用热的艾草和米粉糯米粉活起来才行。
在热的艾草里加入米粉和糯米粉，趁热揉在一起，其实就是变相的烫面法吧，这样做出来的艾饺会更加软糯。（手可以一边沾点凉水一边揉，因为蛮烫的）
揉成一个均匀不粘手的面团。
准备馅料（豆沙，黑洋酥，咸菜笋丝，等）和模具。
做麦果的古早模子~~
做麦果就是揪一小坨面，搓圆按扁窝起来；然后填馅儿。
模子撒些干粉（防粘连），面团塞进去，压一压。
敲出来便是，表面会留下漂亮的花纹。
饺子就是正常的包法！
入锅蒸10-15分钟就好，蒸好焖一会。
[胡氏私厨]蛋黄抱茄子
蛋黄裹在茄子表面，沙沙的口感，炒出蟹柳的香气。
素菜荤菜傻傻分不清楚🌚
整道菜完成时间30—35分钟
空闲等待时间15分钟，可以操作其他菜
你需要的工具有:蒸架(蒸蛋黄)，炒锅
[胡氏私厨]人间烟火，一日三餐，好好吃饭😆
用料：
2个小些的 中长茄子一条足够茄子
4个(只取蛋黄) ，需要蒸熟咸鸭蛋
2根，切葱花备用葱
半茶匙盐
小半茶匙鸡精
做法：
蒸蛋黄
家楼下卖的是生蛋黄，如果是淘宝买的现成的可以省略这个步骤，但要记得碾碎。咸鸭蛋黄4个取蛋黄(图是之前拍的)，加一点油，放到煮沸的水上蒸25分钟。咸鸭蛋颜色鲜亮地会发光，超养眼｡◕‿◕｡
炒茄子
蛋黄蒸的同时我们一起来处理茄子。我买的2条黑茄，口感更滑。先削掉皮(扒皮哈哈哈)，切成手指长。
热锅热油下茄子，中火炒。2个茄子我倒了4瓷勺油🌚都被茄子这个家伙吃光了，茄子是费油的，所以想清淡的朋友可以先蒸熟。中火蒸10分钟就可以了。个人还是喜欢炒🌚，炒到茄子软身就ok了，过火会容易太软不成型
炒熟后茄子捞出，沥干油备用
终于到了蛋黄拥抱茄子的时候
蛋黄蒸熟了之后用勺子碾碎(没图🌚自己感受)，热锅中火下2瓷勺油，倒入咸蛋黄，炒香，有泡泡冒出。倒入茄子，加入盐和鸡精，快速翻炒裹匀。熄火撒葱花，炒匀出锅
开吃！
线椒炒鸡蛋
绿袍将军与黄裳少女的缠绵~
用料：
个2鸡蛋
适量（约10来根）线椒
适量（约5片）生姜
适量（约10环，没有可不放）大葱
适量（约多半小匙）盐
做法：
线椒洗净、掐头去尾，切成小环，备用。
姜，切片，备用。
鸡蛋，洗净，备用。
鸡蛋，打成蛋液，加，多半小匙盐，搅均。
大火，热锅凉油，放入姜片，煎至5成金边。（然后放入大葱，爆锅，出香。无葱则略）
加入线椒，爆炒，出香。
转中小火，加入蛋液，适当翻炒，让蛋液与线椒凝结，成块。
出锅，装盘，OK
韩国街头火热小吃—鸡蛋糕
一款敲简单的鸡蛋糕,不需要打发不用担心消泡，配方来自韩国肉姐的视频。作为早餐即快速又营养，很不错的选择哦！
新浪微博：甜猫Liny
用料：
1cup低筋面粉
30g黄油
6tbs白砂糖
一小撮盐
2tsp泡打粉
1tsp香草精
2个鸡蛋
1cup牛奶
80g马苏里拉芝士
4个鸡蛋
做法：
黄油微波炉叮30秒，融化成液状。
将黄油、牛奶、鸡蛋倒入容器，混合均匀。
筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。
面糊过筛。
面糊倒入模具
如图，在两边加入芝士，然后在中间磕入一个鸡蛋
烤箱预热210°，烤13-20分钟左右。
我分别做了两次，一次烤了20分钟，蛋黄全熟，如图。
这次我只烤了13分钟，是溏心哦！喜欢吃熟点的可以多烤一会。
真正的彩虹曲奇
用料：
黄油
做法：
一层一层叠起来就好了
长条的原味面团
糙米莲子粥
每天的早餐，非常重要。
用料：
一袋(150克)糙米莲子粥(燕之坊)
6粒红枣
适量水
做法：
取一份粥的配料和适当的水，后来加了6粒红枣。
这是配方
电饭煲，煮粥的功能，就OK了。
推荐一个小店，购物很方便。
糖炒柚子皮（成功去苦涩）
小时候挑夫卖的柚子糖很是美味，现在难以觅到。或许是年纪长了，甚是怀念，顺便想把儿时的味道传染给女儿😝
        当动手做柚子皮糖时，想起一句话甚是符合柚子皮的再利用——为了一碟醋，买了两斤螃蟹，咱这是为了柚子皮，买了好几斤糖。😂
       其实不然，柚子皮功效可大，柚子皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有较强的抗氧化活性，经常喝柚子皮煮的水能增强对自由基的清除作用，延缓衰老，尤其对皮肤有很好的保健作用，可美容养颜。👍👍👍还可以治咳嗽、化痰、消食、下气、快膈、治脚气等功效哦。
       这么好，我们一起动手做吧👏
用料：
1个柚子皮
20克盐
350克白糖
适量水
做法：
我喜欢红柚，先将柚子皮用盐洗净去农药等残留物，再用盐水浸泡15分钟后，切去盖再剥皮。
纯手工剥皮，请忽略它的丑😄
用水浸泡24小时,中间换水3次，也可以只浸泡12小时，换水2次，去涩味。
拧干浸泡过的柚子皮，切成形。
放盐两勺，用手抓柚皮12分钟
刚用盐抓过的柚子皮，缩水了😂
继续用盐抓
挤干柚子皮的水份
用流动的清水清洗柚子皮
挤干柚子皮的水份，重复9、10的步骤三次，洗掉柚子皮的盐和苦涩味
准备350克糖（我们家不喜欢太甜，这个量对于我们而言还可以减少），1/3个柠檬（需要柠檬汁），二至五碗水（根据自己对软硬的要求与喜好加水）
锅内，烧开水加糖
搅拌、糖融化
水沸腾
加入挤干水份的柚子皮
开火煮，大火
搅拌，大火
煮到透明（根据自己对软硬接受度煮15至50分钟，中火）快好了，加油💪
中火，水变少，挤柠檬汁加入
水快干时，要注意不停的搅拌
水干后，继续炒
旁边出现糖浆，继续炒3~5分钟左右
完工✌准备出锅
出锅，这个属于软软黏黏形，加水多，煮得久
这款属于劲道形，省略了步骤5至9,加水不多，炒得超级干，热的一种味，冷的另一种味，儿时的味道，你有怀念吗😍
香蕉饼干阿拉棒～低油低糖
用料：
1根香蕉
85克低筋面粉
10克米粉
15克玉米淀粉
15克奶粉
5克糖
5克水
1克酵母
5克油
做法：
•糖+酵母+水融化，加香蕉泥+奶粉，混合

•加入面粉+米粉+淀粉

•上述材料混合后+油

•压平(面团很粘，没关系，铺面粉擀压)
切条

•烤箱160度25-30分钟
麻辣米线
用料：
2个人用量米线
8只鲜虾
1张薄豆皮
适量各种火锅丸
适量绿豆芽菜
1把金针菇
1个煎蛋
葱花
配料
3勺麻油
1小块火锅底料
4个灯笼椒
3勺郫县豆瓣酱
2勺辣椒油
3勺醋
2勺酱油
1勺老抽
适量根据自己口味盐
汤底
没有就用水骨头汤，鸡汤
做法：
汤底我用的水，也超好吃。
骨头汤或者鸡汤更完美。
所有食材准备好，根据自己的喜好添加。
干米线提前用水泡软。
锅热油，下葱花爆香+郫县豆瓣，火锅底料，灯笼椒炒出红油+水+老抽，酱油，醋+盐煮开。
再放各种食材，先放耐煮的，最后放不耐煮的。
出锅前放辣椒油+麻油（根据自己口味添加）
黑白巧克力慕斯蛋糕
参考份量：6寸
冷藏时间:4小时
用料：
#饼底材料：
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
#黑巧克力慕斯层：
30克牛奶
1个蛋黄
60克淡奶油
50克黑巧克力
1片吉利丁片
7克朗姆酒
100克淡奶油
20克糖粉
#白巧克力慕斯：
30克牛奶
1个蛋黄
60克淡奶油
50克白巧克力
1片吉利丁片
7克朗姆酒
100克淡奶油
20克糖粉
做法：
将奥利奥饼干碎与黄油混合搅拌均匀
取一个6寸慕斯圈 封上保鲜膜
将奥利奥饼干碎放入模具中压实
将蛋黄中加入30g牛奶和60g淡奶油
隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入黑巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化
再加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀，冷凉备用
100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可
将稍微冷凉的巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入慕斯模具中冷藏备用
制作白巧克力慕斯，同黑巧克力慕斯相同将蛋黄加入淡奶油和牛奶
隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入白巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化
再加入提前泡好的吉利丁搅拌到融化冷凉备用
100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可
将冷凉好的白巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀
取冻好的黑巧克力慕斯，将搅拌好的白巧克力慕斯到入模具中震出气泡放入冰箱冷藏4小时
待慕斯凝固成型后取出脱模即可
日式照烧鸡腿饭，美味颜值高！
用料：
3只鸡腿
3瓣大蒜
2片姜
2～4勺生抽
2勺老抽
2～4勺料酒
1勺耗油
1勺蜂蜜
少许胡椒
小勺2～4勺盐
做法：
剔骨: 
三个大鸡腿，哪里不断剪哪里，慢工出细活
(小心不要把鸡皮剪烂)
记得拿出牙签扎一扎，方便入味

腌制：
加入蒜蓉，
姜片或姜丝，
两勺生抽
一小勺盐
少于胡椒
揉搓入味
（腌制时间越久越好）
调汁：
两勺生抽
一勺老抽
一勺耗油
一勺蜂蜜
一碗水
搅拌搅拌
(可以不加盐，以免太咸)
开始烹饪:
起锅烧油，把油烧热后滑锅，防止鸡肉煎糊
煎鸡肉：
将腌好的鸡肉上的蒜蓉姜丝去除干净，
鸡皮朝下，开始煎鸡肉
不要离开锅前，记得翻面，可以抖抖锅，避免煎糊
倒入料汁：
待鸡肉两面呈金黄色后，倒入料汁
开中小火，焖一焖，汤汁快烧干时大火收汁
可以根据个人喜好煮一点生菜，
最后摆盘拍照！
备注：
左边盐勺，右边生抽、老抽、耗油、料酒用勺
上汤菠菜，什么时候都好吃
用料：
半把菠菜
1个水煮蛋
1个咸鸭蛋
1个皮蛋
4-6瓣大蒜
随意蘑菇
做法：
准备食材
三个蛋压碎
蘑菇切片
菠菜焯水
热油炒大蒜
放入蛋炒两分钟，再放入蘑菇
加一点盐，再倒入水滚开
放入菠菜滚一下即可
装盘完成
土豆炖鸡翅
喜欢甜甜糯糯又入味的食物，这道加了蜂蜜的土豆炖鸡（翅）是从朋友那学来的，朋友之前做的是土豆炖鸡，家里只有鸡翅，做了也很赞。
用料：
9个鸡翅
300~400克土豆
4勺（调羹平勺）生抽
1勺糖
少许料酒
1.5勺盐
5勺蜂蜜
一块浓汤宝
清水
6个八角
食用油
做法：
鸡翅洗净，正反面各划两刀，方便入味。土豆去皮， 切小块备用。
清水烧开，下鸡翅焯水，约5分钟后捞出晾干。
炒锅预热，放油，中火下八角，香味溢出后把八角铲出，调至大火，下鸡翅翻炒。
鸡翅变色后放入白糖、生抽3勺及蜂蜜，加开水，没过鸡翅表面约3厘米，再放入浓汤宝一块。
盖锅盖炖，中间注意翻鸡翅以免糊底。8-10分钟后放土豆，生抽1勺、料酒少许。水要保证没过土豆和鸡翅。
土豆半熟后放盐，炖的过程中用锅铲翻菜以免糊锅。土豆全熟（用筷子可戳透到底即可）即可关火盛出。
快手青椒土豆片
10分钟搞定的快手菜，最适合一个人的时候下饭吃，论蔬菜千万种，唯土豆心中之最爱～～
用料：
1个土豆
1个青椒
4个蒜瓣
适量花椒
3勺酱油
1.5勺盐
少许水
1勺糖
做法：
青椒和土豆洗干净，切片，土豆片不要太薄，大概1毫米薄厚，蒜切成小丁待用。
油烧至5成热放入花椒，炸出香味，油烧热至轻微冒烟后放入土豆，炸到土豆两边有些微微糊。切记多放些油，这样土豆才不会干掉，土豆出锅后还有点炸薯条的味道。
土豆8成熟的时候放入蒜丁，炒出蒜香味，然后把青椒放入锅内，分别倒入酱油、盐、糖，翻炒后防止糊掉，放一点水，待青椒熟之后就可以出锅啦～
出锅，配上香喷喷的米饭，能吃好几碗饭，太下饭啦，哈哈哈
鸡脚汤
富含胶质的汤是我最爱 一直来者不拒呀！广州这几天回南天 粘哒哒的难受 闺蜜发信息来说记得要在家天天煲红豆水喝 心理暖暖的
用料：
8只（一人份）鸡脚
3颗蜜枣
3两花生
一把薏米
一大把豆子（忘记名字了）
做法：
没什么技巧 准备好食材 放锅里煮就好了 无非就是大火烧开 转小火慢炖 最后落盐就能喝了😁