xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
健康有营养的燕麦早餐饼干
简单的燕麦饼干，一学就会。
用料：
110克燕麦片
110克黄油
90克低筋面粉
60克糖粉
1克小苏打
50克淡奶油
做法：
准备好所需食材，黄油室温软化
将淡奶油加入麦片中拌匀备用
软化黄油擦松后和糖粉一起拌匀
加入面粉和小苏打
加入燕麦片一起混合
拌匀后的面团，整修成自己喜欢的造型。
我是放入饼干模具中压紧放入冰箱冷冻十几分钟后拿出切小片
烤箱预热180度烘烤15到17分钟
出炉的饼干有些膨胀，所需记得烘烤时每一块预留空间。
可以做早餐的营养小饼干，简单易学。
贴秋膘之 腊肉火锅
秋冬季节围坐圆炉 美哉
用料：
500克腊猪耳朵
2只腊鹌鹑
500克腊猪脸
15个干辣椒
15克干豆豉
25克糟辣椒
25克菜籽油
20克生抽
8克白糖
1块桂皮
3克山奈
3个八角
做法：
腊肉比较咸而且干 煮十分钟让其回软 去盐 方便改刀 而且盐分少些更健康 我用的是湖南邵阳的腊肉 四川腊肉味道没有湖南的冲 也可以试试
腊肉改刀成条 便于析出其中的盐分和多余油脂 鹌鹑去掉屁股 斩成几块
热锅凉油放入黑豆豉 其实最好的是用湖南的腊八豆 风味更加浓郁
豆豉炒干 炒香下入糟辣椒 我用的老干妈牌 其他牌子差不多 带油不带油的都可以 炒出红油
一把冲洗过的干辣椒下锅爆香 控制一下油温不要太高否则豆豉和辣椒会糊 小火煸炒辣椒至香味喷出 
最后下入切好的腊肉条 翻炒均匀后下入适量生抽提鲜 热油烹生抽会有很浓烈的香味
放入八角 桂皮 山奈继续翻炒几下
加开水没过食材约1-2cm
不需要加任何其他香料 腊肉的烟熏香味和农家猪肉的味道已是绕梁三日不绝
火锅底下码上鸭血 鹌鹑蛋 魔芋丝和刚才挑出来的干辣椒 静待高压锅18分钟放气
出锅了 汤汁浓稠 香味馥郁 猪耳朵猪脸的胶原带白形成天然的勾芡效果包裹着耐煮的火锅食材 香味沁入 相辅相成
大蒜瓣 青笋块 撒入锅中 开火提味 忘记买蒜苗 如果有也是极好的
来个近照 这个味道吃一次忘不了 祝大家有个好胃口！
豆沙花环面包（减油减糖）
这是一款甜度刚刚好的面包，我挺喜欢的。用的豆沙是水性的豆沙，感觉做面包就是冷天发酵比较麻烦。
用料：
220克高筋面粉
50克蛋液
10克黄油
4克酵母
90克牛奶
15克糖
做法：
所有除黄油和豆沙外材料全部加入和面盆，和成团后加入黄油，和成粗模即可。
一发至手指撮不塌不回缩。这里面团被我粘了一下。😭
面团取出排气分成四团。滚圆松弛10分钟。
每个面团包入50克豆沙。捏紧收口。
擀成长条形，用割包刀间隔1厘米割口，不要割穿底部了。
卷起
放入烤盘发酵至两倍大。
送入预热好的烤箱中层170度，15分钟。
成品出来啦！不要忘记交作业哟。
红焖牛肉
用料：
600克牛肉
做法：
牛肉600克切成3.5厘米块，放入黄酒40克，腌5分钟。
热锅凉油80克，放入香料（香叶1克，八角3克，肉桂2克，丁香2克.，黑胡椒3克），葱段30克，姜片20克，蒜整粒30克，小火炸香。过滤，取香料油备用。
干辣椒2克，圆葱80克，西芹80克及炒好的香料放入纱布袋中，扎好口，备用。
香料油烧制六成热（180度），放入牛肉 大火炒至表皮微黄，
加入酱油30克，爆香，
加入开水2000克，
加入老抽15克，冰糖30克，盐5克，
再加入胡萝卜120克，西红柿250克，香料包，小火2小时（或高压锅25分钟）。


取出料包，汤汁浓稠，放入鸡精3克，出锅。
纯肥肠臊子
肥肠+佐料=肥肠臊子，注意时间火候！肥肠是一笼一笼卖的，我是四斤肥肠紧水后大概是两斤左右，分成共6份，一份大概4两左右！炒臊子只用其中一份也就是4两左右！
用料：
半斤左右肥肠
适量盐
15粒花椒
各三瓣姜蒜
1个八角
1块桂皮
2调味小勺十三香
1小勺豆瓣
1小勺老抽
做法：
1.清洗肥肠里子（面粉）-里子（盐）–翻到面子（水）–翻回里子（水），最后状态是里子在外而且洗的很雪白就对了。
注意:每次洗后得用温水多清洗一下，比如用面粉洗第一次后得用温水多清洗一下后再进行下一步

肥肠里子就是装粑粑的那面，面子就是比较光滑的那面！
2.肥肠焯水备用
清洗好的肥肠只加水煮大概10分钟左右，变色变硬就弄起来放入碗中冷后待用待切。

可以加入柑子皮或者柑子叶一起煮去腥味，也可以什么都不加，就直接只煮肥肠！

3.冷后切片
如图切片，左右各一刀交替切或者划成两半在切都可以！
4.切好的待用肥肠，我本次只用碗中一半用来炒肥肠臊子一半用来炖汤！
5.准备佐料–除图中外还可以加十三香和老抽等，具体可以在加减！
6.如图炒肥肠
7.炒好的肥肠高压锅加水上气后用内圈小🔥压35-40分钟，如果压好后还有水多就在回到炒锅中煮到水快没得加点老抽上色在起锅！如果压好后很少水就直接装碗就行！

我加水给大家参考，用筷子插入是大概4cm深度，高压锅是用红双喜最大的锅！
8.成品！很好吃哦！每次吃面或者米线之类都可以放一点！
酱爆黄瓜腰果鸡丁
腰果保持焦脆的秘诀是：先关火后放入炸好的腰果，翻匀即可盛出。
用料：
黄瓜
鸡胸肉
腰果
干红辣椒
生抽
甜面酱
绍酒
糖
盐
淀粉
做法：
黄瓜切丁。
鸡胸肉切丁，加生抽、盐、糖、绍酒、淀粉拌匀。
冷锅冷油放入腰果，开中火翻炒至油温变热调小火不停翻拌。
腰果炒至金黄捞出，用厨房纸巾吸去多余油。
把炸腰果的底油烧热，滑入鸡丁翻炒。
鸡丁变色盛出。
换一口干净的锅，加少许油煸香干红辣椒段。
放入爆好的鸡丁翻炒。
加入适量生抽、甜面酱翻炒均匀。
放入黄瓜丁。
翻炒均匀尝一下，觉得咸味不够加少许盐调味。
关火，倒入炸好的腰果翻炒均匀盛出。
家庭版烤肉
用料：
2勺烤肉酱
1勺甜面酱
3勺七喜
2勺蕃茄酱
5克白糖
1勺孜然粉
1勺辣椒面
少许白芝麻
做法：
准备了牛肉，五花肉，鲜虾，鲈鱼，腌制调料：甜面酱，蕃茄酱，七喜，白糖搅拌调成糊状，比例用料有介绍。干料就孜然粉+辣椒面+白芝麻
牛肉跟五花肉我拿来腌制，鲈鱼跟鲜虾就不需要腌料啦
烤肉的灵魂配菜，生菜来一份
因为是家庭版的，很多人家里都没有这么齐全的餐具，我这里用的是不粘锅跟电磁炉
烤虾来一份
鲜虾不用烤太干，肉最鲜嫩
牛肉煎好配上干料再包上生菜，完美
烤肉少不了生菜搭配！
酸辣爽口的醋溜白菜
冬天到了一个吃白菜的季节，琳琅满目的大白菜哈哈哈，白菜比较简单好吃的做法就是醋溜白菜啦，不配饭我都能吃一盘子
用料：
半颗白菜
2瓣蒜
2克白糖
2勺醋
1勺生抽
1克盐
3个干辣椒
做法：
白菜切成段，锅中倒油，放蒜末和干辣椒炒出香味，然后下白菜翻炒1分钟
接着加入2勺醋、1勺生抽、2茶匙白糖、1茶匙盐，炒到白菜变软出汁就可以啦
非常爽口下饭的一道菜～
泡菜豆腐肥牛锅
进入4月 还是感觉有些凉意 一锅健康营养又美味的泡菜汤立刻让身体暖了起来～
用料：
适量京葱
一小袋（用的是宗家府）泡菜
半盒内酯豆腐
适量（我放了6片）肥牛
两茶勺黄酱
一茶勺油
做法：
京葱白切薄片 豆腐切片
热锅放油 下京葱煸炒至香
下泡菜继续煸炒
加水适量 加黄酱 煮开
下豆腐小火炖5分钟 放入肥牛片 变色即可
每日番茄汁
据说每天喝番茄汁的姑娘，面色红润气色好哦
用料：
2个西红柿
做法：
两个番茄洗净切块，放入破壁机蔬果档打成汁即可

冰过的就是冰镇番茄汁拉
番茄鸡蛋面疙瘩
用料：
个鸡蛋2
个西红柿2
克面粉重量不详
克盐一小勺
做法：
新手 第一次做 先是盆里到面粉 看着加水 不停搅拌 面疙瘩有大有小还有干面粉 继续弄 然后其他准备工作 洗刀洗菜板 洗番茄 葱切好 热油 放盐 翻炒番茄 加半锅水 煮开下面疙瘩 我是新手带一次性手套jiu疙瘩下锅 怕不熟多烧会就好 开锅放拌好的鸡蛋 快做好前放葱花
我的向日葵
愿为葵子，向阳而生。
很喜欢向日葵，专门为她建个菜谱。
用料：
任意喜欢的食材
自己的创意
做法：
水果版
馒头版
饼干版
牛轧糖（花生）
超简单
用料：
50克黄油
150克棉花糖
100克奶粉
150克花生仁
做法：
先准备称量好食材（多一点少一点其实无大碍）
小火把黄油融化成液态
后加入棉花糖也搅拌至溶化
待棉花糖融化后，倒入奶粉，不停翻搅
可用手试一下，虽然黏但不粘手，然后就可以根据自己喜好加入花生或蔓越梅干或葡萄干
酥性黑芝麻饼干
为了少油少糖，老母亲操碎了心

给自己备忘用
用料：
90g低盐黄油
30g糖粉
30g鸡蛋
160低粉
适量黑芝麻
适量葡萄干
做法：
把黄油放常温解冻，加入糖粉打发

打发后加入全蛋液搅拌均匀

加入适量黑芝麻，和葡萄干

加入低粉

放入烤箱160度，15-20分钟，根据自家烤箱情况，快好的时候看一下稍稍上色就好了
成品图
十分钟鱼丸紫菜清汤面
不要像一个愤怒的主妇，
更不要像一个做作的虚荣女，
你只是要做一碗普普通通的好吃的汤面。
用料：
65克挂面
喜欢就多放呗紫菜
1或2个鱼丸
少许葱花
一点点虾米
3克香油
少许（加盐味用）味极鲜
适量油泼辣子
做法：
一个要做一碗好吃的面的人得拥有各种食材和配料，以及自己即将做出一碗好吃的面的觉悟。
烧水的时候就放入鱼丸一边化冻一边烧水。
等待烧水的时候可以把葱花、虾米、味极鲜等等放进碗里，反正早晚都要放，如果你已经很清楚自己和等着吃饭的人的口味。
鱼丸彻底化冻（我一般就是看到过去六分钟以后）放进挂面。
到了第十分钟不管熟了没有就捞出来吃这个说法显然有点疯狂。所以尝一根吧，熟了就出锅吧。
其实我是在最后才放味极鲜、香油和醋的。因为我不确定吃饭人今天的心情是不是需要吃辣。
吃成这样才是合格的，没有吃成这样的让她端回去重吃。
蝶豆花拿铁
就是喜欢蓝!
用料：
一小勺蝶豆花粉
约200ml冰全脂纯牛奶
做法：
一小勺蝶豆花粉放在杯子里用少量开水冲泡开(只是杯底一点点水化开就行)，可以用打抹茶的茶筅搅打均匀。
这一步需要用到意式咖啡机。
冰牛奶倒入奶钢，将意式咖啡机的蒸汽头伸入牛奶液面下一厘米左右，打开蒸汽旋钮，满满下移奶钢，使整齐嘴刚好接触牛奶液面，打到液面上升膨胀到大概牛奶液的一半，关蒸汽，震两下奶钢震掉表面大气泡，准备拉花。。以前学习的时候是拿清水练习的拉花动作。可以先练个一两天再实操。具体操作可以参看 @邪恶泡泡 泡老板的详细菜谱。
写菜谱写到最后不造说啥了。。
嗯。。祝各位身体快乐。。

改天再做的时候再来补充菜谱。哈哈哈哈哈哈！我好水!
蒜苔炒肉
用料：
把蒜苔
做法：
蒜苔炒肉：
蒜苔切段，肉切丝。锅热油下十三香煸香，加肉丝翻炒变色倒入蒜苔翻炒，加酱油、盐翻炒之后倒入少许水，翻炒收汁出锅。
奶油可可吐司——面包机版（消灭淡奶油）
淡奶油和可可粉混合的香味！简直不能忍！！

巧克力控不要错过~

做了不后悔系列哈哈哈。
用料：
245克高粉
10克可可粉
125克淡奶油
50克牛奶
一个蛋黄
40克糖
2克盐
3克酵母
做法：
材料丢进面包机，直接选择和风模式。
在第三次和面的时候加入耐高温巧克力豆。剩下的就都交给面包机就行啦。
没有面包机的人直接按做面包的常规步骤就可以啦，烤箱180度40分钟~
南瓜汤
胃口不好的时候，想吃点清淡饮食，南瓜汤是不错的选择
南瓜洗净去皮去籽，切成丁
土豆洗净去皮，切成丁
全部放进豆浆机，放入牛奶，加适量开水，水比食材高出两指即可
豆浆机的机头放进去可能压不到底，可以左右晃动向下压下去，选择五谷即可，豆浆机停止后即可食用
用料：
1斤半南瓜
半斤土豆
一盒约250ml方盒牛奶
做法：
第一次传菜谱不怎么会，大家见谅
荠菜大汤圆
跟爸爸一起包大汤圆
用料：
200克糯米粉
150g热水
适量荠菜
2个/适量鸡蛋/肉
1勺香油
2勺生抽
少许盐
做法：
准备好食材，鸡蛋提前炒碎和菜调料拌匀
面揉好了分小剂子
手把面团撑开包上调好的馅料
刚烧好的开水倒入糯米饭搅拌
成团后封保鲜膜
全部包好了就可以去煮啦
开水下锅煮浮起来再焖3分钟关火焖2分钟
焖好就可以吃了，一个下肚超满足的，不要问我为什么知道，因为已经吃完一个了
我更爱肉的。好吃😋
速炒少油茄子
曾经非常不喜欢买茄子，总是需要放很多油或者油炸后才能顺利炒菜，比较油腻。试过盐腌的方法也可以实现少油，步骤繁琐，放弃。居家抗疫期间发现这个方法，简单好用真正少油好吃😊，与大家分享
用料：
适量油
两个茄子
3克左右盐
做法：
圆茄子两个洗净备用
切成一厘米宽的长条盛入盘中，长短随意，撒少许盐，盘直接放入蒸锅
凉水上锅，大火烧开后，中火八分钟左右关火即可。
炒锅倒入油，油量和平时炒其他菜一样就可以，葱姜爆出香味，蒸好的茄子稍微控一下水分，倒入炒锅中翻炒，倒生抽老抽少量盐，加少量切碎的蒜粒，茄子味道更好。
大功告成，可以随意发挥肉末茄子、西红柿茄子等等，都非常好吃不油腻。
芭比蛋糕
用料：
600克淡奶油
60克糖粉
1个芒果
1个裸娃娃
做法：
裸娃娃洗净擦干，下半身包好保鲜膜备用
用厨师机4档打发淡奶油到合适的状态
夹馅，抹面
加上衣服，裱上花
油炸土豆片
这个是极为简单的一道菜，爱吃土豆的朋友可以试一试
用料：
2个土豆
少许盐
少许食用油
做法：
土豆切片备用
锅中油烧热8分，放入土豆片
炸到金黄色，放入少许的盐
夹出，然后晾凉就可以吃啦
媲美吉野家肥牛饭（照烧肥牛）
用料：
一盒肥牛
一勺蚝油
一个洋葱
适量白糖
适量淀粉水
一勺老抽
适量盐
一勺味极鲜
做法：
洋葱切成小段
调酱汁：味极鲜，老抽，蚝油，水一比一调好放在碗中，加入适量的白糖，盐。
锅中放水烧开，放入肥牛过水稍微变色，撇去浮末捞出。
锅中烧油，先放切好的洋葱段，再加入肥牛翻炒一小会，放入酱汁
调水淀粉，适量淀粉适量水搅拌放入翻炒中的肥牛里收汁就可以盛出来了
生菜鲔鱼意面沙拉
清淡爽口的主打酸味与胡椒味儿的意面沙拉，属于吃的时候似乎没啥大感觉，但是回味起来又觉得还是会想再吃一次呢。比较简单快手，即使算上烧水的时间也最多 15 分钟就能搞定，再加上低油低热健康营养味道也不赖，可适合做早餐呢。

（菜谱图作出了错误的示范，应该用非条形类意面更适合拌沙拉。我是煮面的时候惯性用了长条……本来预想是用蝴蝶面、螺丝面或者贝壳面的……）
用料：
1 个（使用 1/3 的量）油浸金枪鱼罐头
2 份意面
1 棵生菜
随便来几个蘑菇
适量 新鲜或浓缩的都成柠檬汁
1 勺橄榄油
适量混合香草料
大量黑胡椒碎
做法：
锅里烧大量水。生菜撕成小碎片。蘑菇切片。水沸后，锅入1勺盐，1勺橄榄油，入意面煮上。
另取锅，入适量金枪鱼油、鱼块略煎香（边煎边捣碎），入蘑菇煎好。保持小火直到面煮好。
面煮好沥水捞入炒锅，入柠檬汁、混合香料、黑胡椒碎、橄榄油拌匀，入生菜拌匀装盘。
空气炸锅烤红薯🍠
家里有六鳌蜜🍠，正好小菇凉要吃烤红薯，就来试试吧
用料：
个红薯
做法：
六鳌蜜🍠洗净
空气炸锅200度33分钟，15分钟时记得打开给红薯🍠翻个面
喷喷香的烤红薯🍠就做好啦
好甜好香，比买的甜
六鳌蜜🍠是最甜最好的红薯🍠，烤出来也不同反响～
羊蝎子
用料：
斤羊蝎子
做法：
泡除血水
备料
榨油
至此
焯水
香料炒香
加羊排
生抽，老抽，蚝油，花雕，醋，胡椒粉，糖，黄豆酱，甜面酱，腐乳
压
出锅
上炉
凉拌羊肚
拌拌拌
用料：
500g羊肚
一把蒜泥
1个葱
少许姜丝
超市有卖味极鲜
一小勺糖
适量盐
一勺山西醋
香菜
适量辣椒油
花生
做法：
羊肚洗干净，用高压锅烧水蒸
捞出置于冷水中冷却5分钟，然后切丝
碗里倒入羊肚、蒜泥、葱段和姜丝，撒上盐糖，调拌均匀
交浇上辣椒油，撒上香菜和花生。开吃！
🥃百利甜可可曲奇🍫
还是第一次尝试巧克力和百利甜的搭配  以往都是和朗姆酒  不得不说  百利甜！！简直棒呆！！！挤花的时候那特有的  迷人的奶香气  天啦噜  闻着都口水狂流😍

松脆的饼底  结合顺滑的巧克力  可可香  奶酒香  巧克力香  这款饼干的层次相当丰富  却又都完美地融合在了一起  醇香浓郁  回味无穷～  

百利甜酒将曲奇的甜美完全激发了出来  微苦的黑巧克力更是点睛之笔  使其不会过于甜腻  根本完全停不下来好吗😆

配方可做25块半熟芝士大小的曲奇
用料：
下层—可可饼底配料：
120克无盐黄油
60克细砂糖
40克全蛋液
120克低筋面粉
25克杏仁粉
20克可可粉
上层—挤花曲奇配料：
50克无盐黄油
20克糖粉
10克百利甜酒
55克低筋面粉
10克可可粉
夹心、装饰配料：
70克75%黑巧克力
适量可食用金箔
其他：
1个半熟芝士模具
1个小号挤花嘴
做法：
先做可可饼底！黄油室温软化（可以用手指头轻松戳出洞的状态哦），加入糖粉，用电动打蛋器打至蓬松状😀
分两次加入全蛋液，用电动打蛋器打发至羽毛状😊
像这样颜色发白，体积变成原来的两倍大就好啦😃
筛入低粉、杏仁粉、可可粉🙂
用刮刀搅拌均匀，揉成面团😬
在油纸上撒一层薄薄的低粉防沾😉  随后盖上一层油纸，用擀面杖擀开，差不多3mm厚的面饼😌  随后放冰箱冷冻变硬，方便后续压模
冷冻的同时做百利甜挤花！黄油室温软化，加糖粉打发至蓬松状，加入百利甜酒😁，继续用电动打蛋器混合均匀
是这样的颜色哦～  高能预警☺️，从这里开始超级香！！
筛入低粉、可可粉，用刮刀混合均匀😄
这个面糊就比较软趴趴了，适合放入裱花袋挤花，赶紧装入裱花袋吧😏
取出冷冻的面团，撕去上层油纸😆
半熟芝士模具粘低粉防沾，开始做手工啦～🤭
刻出一个个可可饼底～  分开点放置哦🤓  剩下的面团重新揉和，擀开，压模。。一直到面团全部用完～
掏出裱花袋，将一朵朵小花耐心的挤在饼底上，围成一个圈哦🤗
看起来超美的～  好少女心吖哈哈哈哈🤩
多下来的面糊我也没浪费，闲来无事练练挤花手艺🧐～  论一个裱花嘴可以挤出多少种形状哈哈哈！绞尽脑汁啊🤔！！不过我给的配方已经减半了，所以大家应该剩不了多少（这个要看你每朵小花到底用掉多少，不同的裱花嘴、高度、厚度，都会影响用量😅  所以多了就单做曲奇，少了就单吃可可饼底吧～）
烤箱提前十分钟预热，上下火至150℃，🔥烤25分钟，盯！可可曲奇不容易辨别是否烤焦，所以要特别特别当心！！当然啦，闻香味也是个不错的主意😜
出炉啦～  超级香！！放边上凉快会儿😏  趁这个空，黑巧克力掰碎，装入裱花袋封口，泡入50℃以上的热水中等它融化
将巧克力酱均匀挤入曲奇中心😎
趁还没干的时候点缀上可食用金箔😛，晾凉就大功告成啦
装盘咯☺️
我买错黑巧了😤  里面竟然还有其他夹心。。导致我的巧克力变花了，好丑😭
是为数不多没有变花的！还是挺高贵的昂😎
😋实在是太好吃了^ω^
好看又好吃(｢･ω･)｢嘿😚  功夫没有白费！！
🉑太诱人了趴也！
红枣米糕
用料：
六颗红枣碎
一个鸡蛋
100毫升牛奶
少许面粉
做法：
所有食材混合至无颗粒
白莲蓉月饼
“每逢佳节倍思亲”，同样也思念家乡的美食， 作为南方人，北方的月饼总有些不对胃口，总觉得太干太硬，就是想念南方广式月饼的皮薄，馅软，吃完嘴巴油油，意犹未尽的感觉， 于是2010年的中秋节，我自己动手做了一次月饼。 
用料：
饼皮：
中筋面粉100克
奶粉5克
转化糖浆75克
枧水1克
花生油25克。
馅料：
莲蓉约750克
莲蓉配料：
去芯莲子500克
砂糖250克
植物油225毫升
表面刷液：
蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
做法：
莲蓉馅料制作过程
将去芯莲子清洗干净，浸泡3小时以上
将浸泡好的莲子放入锅中，大火煮开后，小火慢煮2－3个小时。煮到用手轻捏莲子可以变成泥状即可
将煮好的莲子捞出待凉，然后放入搅拌机中，加入少量的水，搅拌2－3分钟，搅拌成糊状即可
将搅拌好的莲泥放入锅中，加入砂糖，中火，不停地翻炒。分三次加入植物油，每次均要等油完全吸收后才可加入下一份
炒到莲泥变浓稠即可
饼皮制作过程
枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替 。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀
将花生油倒入混合好的糖浆水中，搅拌均匀
倒入过筛的面粉和奶粉，揉成面团。可能会有些沾手，属正常现象
将揉好的面团包上保鲜膜，静置一个小时
将静置好的面团，分成小份，同时把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。比如，要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，莲蓉馅为80克
将分好的莲蓉馅揉成小团
取一个分好的饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，可在手掌上拍点面粉防粘)
将莲蓉馅放在饼皮中间，用手慢慢往上推，注意用力均匀，速度平均，不要把饼皮推破。慢慢推直到包裹住莲蓉馅
包好以后，轻轻搓揉成一个圆团
在圆团上沾一点面粉，或者在模具上散一点面粉，方便脱模。然后将圆团放入模具中
将模具压在铺好锡纸的烤盘上，轻轻压出花纹，推出模具即可
在月饼表面喷点水，放入预热好的200度烤箱中，烘烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烘烤20分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了, 时间根据烤箱实际情况调整
凉拌手撕鸡
由于自己特别想吃广东的白切鸡，而后学着做，发现特别好吃，也特别有意思。
用料：
3根香菜
2勺醋
20克白糖
20克盐
4片姜
2勺生抽
2只肥点的鸡大腿（新鲜）
2勺料酒
蒜蓉4瓣切碎蒜
1根葱
半个切片柠檬
半个点坠红灯笼椒
2勺香麻油
1袋黄飞鸿花生小袋
做法：
鸡腿买好后放锅里煮30分钟，捞出用冷水冲过，戴手套把鸡腿肉撕下来，切好的柠檬，香菜，葱花姜蒜蓉倒入调味料，芝麻。
加入黄飞鸿花生
手动拌匀好香呀
整理倒出盘内
最后用保鲜膜一封冰好放冰箱半个小时，当然这步可以省略不想吃冷的话。大功告成QQ的脆脆的，特别好吃
咸香酥—海苔肉松饼干
因为疫情严重，在家不敢出门，儿子说想吃咸味的饼干，正好家里有做寿司用的海苔和前几天做的牛肉松，这个简单那就做吧
用料：
170克低粉
70克黄油
55克鸡蛋
3克泡打粉
3克盐
10克糖霜
30克肉松
2片大概5克海苔
做法：
黄油室温软化，加入糖霜，用蛋抽子或者电动打蛋器打至黄油稍微蓬松发白
鸡蛋分四次加入，每次加入鸡蛋都要充分搅拌均匀，看不到鸡蛋为止
所有鸡蛋全部加完黄油是这个样子
海苔剪碎
和肉松混合一起
低筋面粉过筛加入泡打粉和海苔肉松一起拌匀
加入到黄油里面用翻拌的方法把面团搓均匀，不要过度揉搓，以免起筋，影响饼干口感
松弛5分钟用擀面杖擀成长方形面片
用切饼干的模具切成条
坊烤盘中
烤箱预热170度，上下火烤15分钟左右
苦瓜炒牛肉
用料：
1根苦瓜
半斤牛肉
4瓣蒜
1勺淀粉
1勺酱油
1勺蚝油
少许盐
少许糖
3片姜
少许胡椒粉
做法：
苦瓜开半，去瓤，用勺子刮刮白色的瓤，
牛肉洗干净切好，放姜末，蒜末，胡椒粉，油，盐，酱油，蚝油，糖，生粉，一起搅拌
好了，腌制20分钟。
20分钟后先爆炒牛肉到变色就可以了。最好不要乱翻炒，油稍微多点点。备用。
苦瓜切片，用滚水灼下（主要是我家孩子怕苦，如果不怕的话可以不用），过冷河，晾干。
准备好芡粉，加一点味事达酱油。
蒜蓉爆香，放苦瓜翻炒2分钟，加入牛肉，放点水焖1分钟。倒上芡粉水。
装盘，好吃。老公和孩子把汁都拌饭了。
下饭菜～辣炒魔芋
一盘酸辣味儿魔芋特别开胃下饭哦，大家快来试试吧。魔芋我还是爱吃老家那种硬实的，不过这边很难买到，不喜欢吃外面卖的那种水水的，这次买的这种虽然没有老家好吃，但是比那种水水的口感还是好多了。
用料：
1盒魔芋
2个湖南椒
8个朝天椒
3瓣蒜
1根香菜
适量盐
1勺生抽
若干葱花
10颗小米辣泡椒
1勺白酒或料酒
适量鸡精
做法：
魔芋切片，不要切太厚不好入味，不薄不厚即可。
3种辣椒切圈，大家根据吃辣程度酌情放，我放了点小米泡椒是因为想有点酸辣味儿。
香菜切碎。
切葱花，3瓣蒜切片。
锅中水烧开后，放入魔芋片煮2分钟，捞出放凉或过凉水，沥干水分。
锅中放入适量油，油热后放入蒜和朝天椒小火炒香。
放入魔芋片大火翻炒1分钟，加入1勺料酒继续大火翻炒1分钟。
加入湖南椒和适量盐，大火翻炒2分钟。
加入小米辣泡椒翻炒均匀。
加入1勺生抽、适量鸡精翻炒均匀。
撒上香菜末、葱花，关火。
装盘。
双色天使👼蛋糕卷
这款蛋糕卷是少油少糖版的，但味道绝对不打折，做法也简单，不像戚风蛋糕那么容易开裂。我用的糖量已经很少了，真的不建议再减糖。喜甜的朋友可以适当增加糖。
用料：
蛋糕皮配料
6个蛋黄
12克玉米淀粉
10克白砂糖
天使蛋糕配料
6个蛋白
50克低筋面粉
12克玉米淀粉
20克白砂糖
60克纯牛奶
15克无味食用油
夹心
适量卡仕达酱（自己做的）
做法：
白砂糖加入蛋黄液里，用电动打蛋器打发，打至蛋黄液变浓稠，打蛋器提起滴落的蛋液不会立马消失。
如图，滴落的蛋黄液不会立马消失。筛入玉米淀粉。此时，烤箱设置200℃预热。各家烤箱脾性不同，但蛋糕皮是需要高温来烤的，烤7，8分钟就好，最后时间请守着烤箱，上色就好，别烤过了。
用翻拌的手法混合均匀至无干粉，不要顺时针或者逆时针搅拌，视频中我为了拍视频所以是单手在翻拌，不太方便。平时操作时可以左手转动盛蛋黄糊的容器，右手翻拌至无干粉。
从高处倒入烤盘中，用刮刀抹平，看我抹的是不是很平。我用的是三能28×28的方形烤盘，提前垫上油纸。送入预热好的烤箱烤7.8分钟。
这时可以准备做天使蛋糕了，绿色碗里是混合的低粉和玉米淀粉，白瓷碗里是纯牛奶和食用油。把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入白瓷碗中。用手动打蛋器搅拌均匀无干粉。
蛋清打发至鱼眼泡，加一半白砂糖，继续高速打发。
蛋清打至稍浓稠时加入剩下的白砂糖，继续高速打发。
打发至提起打蛋器有小弯尖就好了，打发太过烤得时候容易开裂。
取三分之一蛋白糊至低粉糊碗中，用翻拌的手法拌匀，千万不要用搅拌的，否则蛋白消泡，烤出来的天使蛋糕就是塌的。
把拌匀的蛋糕糊全部倒入盛蛋白糊的盆中，可以看到我的蛋糕糊拌的很好，继续用翻拌的手法拌均匀，这一步决定了蛋糕能否长高。千万千万千万不要用转圈搅拌的手法，蛋白会消泡，蛋糕会长不高。此时可以预热烤箱了，150℃低温慢烤20分钟左右。
把拌好的蛋糕糊从稍高处倒入提前铺好油纸的烤盘中，此方法可以震出蛋糕糊中的气泡，使成品蛋糕组织更细腻。
用刮刀抹平。送入预热好的烤箱烤20分钟左右。各家烤箱脾性不同，这个需要低温慢烤，最后一会拿不定可以用牙签插进去，拿出来牙签是干爽的就烤好了。
烤好的蛋糕皮，是不是很好看，要充分放凉哦。
烤好的天使👼蛋糕，哎呀，我的餐桌也是白底的，颜色好重叠😁等待放凉。
把蛋糕皮的油纸揭下来，贴着油纸的那面朝上，把卡仕达酱用刮刀刮抹平，动作要轻柔，以免把蛋糕皮弄破了，其实最好在天使蛋糕胚上抹卡仕达酱，我是正好先弄的皮子，懒得换。抹平后把天使蛋糕胚放上去贴合一下。
蛋糕皮抹少量卡仕达酱是为了让两层蛋糕可以贴合一起。天使蛋糕胚子上抹不抹酱看自己喜好。我抹了卡仕达酱，因为我减糖减的很厉害，空口吃蛋糕甜味很淡，加上卡仕达酱中和一下。刚好下午做了雪媚娘，奥利奥碎没有用完，就顺便一起加进去了。我单手操作拍视频，不知道朋友们能不能看懂卷蛋糕卷？就是借助擀面杖和油纸，抵住蛋糕最前面部分，卷起推动擀面杖和油纸使蛋糕卷起，稍微用点力卷紧一点。
卷好的蛋糕卷继续包着油纸定型。
成品就是这样，口感很细腻，一点不甜不腻，真的不能再减糖了，我这已经很少糖了。颜值口感均在线哦。
夏日祛湿汤做法—粉葛薏米排骨汤
今日推出夏日祛湿汤的第三种做法—粉葛薏米排骨汤
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
薏米和赤小豆的营养价值在之前就已经说过，想必大家都有了解
粉葛是一种营养独特、药食兼优的绿色食品。粉葛浑身是宝，茎皮纤维可以织葛布，也可作造纸原料，葛渣可作食用菌栽培基，叶片是优良的青饲料。葛花可制成葛花茶，具有解酒功效，同时具有美容效果。
粉葛有开郁散火的功效，十分适合人用来调理身体。例如胃肠有热滞，感冒头痛，项背肌肉拉紧疼痛，血压高等都能用上粉葛。
用粉葛配肉类煲汤，味道清甜可口，又可使神经及肌肉松弛，心情宁静，夜睡安宁。
用料：
200克粉葛
40克薏米
40克赤小豆
800克排骨
20克（切片）姜
做法：
排骨焯水（血沫焯出，清洗干净）
粉葛去皮切块，放入水中，浸泡半小时
把清洗干净的排骨放入陶土锅中
再放入薏米
再放入赤小豆，至少炖半个小时
半个小时后，再放入粉葛继续炖
粉葛薏米排骨汤就完成了
平菇蒸鸡腿肉
自己上班带饭，最怕麻烦，蒸的最便捷因为不用刷锅hoho～
用料：
两块去骨鸡腿肉
蒜
黑胡椒粉
按个人喜好两把平菇或者香菇
做法：
鸡肉切块，大块点口感好，蒜切末
撒上生抽，黑胡椒粉，最后放上生粉腌制一会儿～
平菇洗净晾干，因为蒸会出水，我比较喜欢汤汁多的,所以不喜欢汤汁多的可以不放平菇～
将鸡肉摆盘，再倒上点生抽，周围摆上蘑菇，大火上锅蒸5分钟～
装盘放点青菜装饰就大功告成啦！
简单版自制冰淇淋
用料：
200克淡奶油
185克炼乳
6块奥利奥饼干
做法：
淡奶油，炼乳放冰箱冷藏至少半小时。淡奶油打发至稍固态偏软，加炼乳继续打发会，加入奥利奥饼干碎，搅拌均匀。
放入有盖子的容器。
冰箱冷冻4个小时，完成。像麦旋风的味道，无冰渣。
多口味牛轧糖
用料：
80克奶粉
35克黄油
150克花生
160克棉花糖
克其他坚果150
克蔓越莓干50
克草莓干10
克奥利奥100
克绿茶粉6
做法：
小火把黄油融化，放入棉花糖融化，要有耐心，多搅拌，等棉花糖都融化了就倒入奶粉，一定要搅拌均匀。关火，倒入所有坚果干跟棉花糖混合在一起，等温度适宜了就带上手套下手糅合。
原味的就是按上面的奶粉黄油的量就行
奥利奥口味的奶粉50克，黄油45克，奥利奥碎一定要过筛，把粉末筛掉，这样做出来的颜值才高。
抹茶味的我加入的是小麦草粉6克，奶粉75克
原味
奥利奥味
抹茶味
包糖纸包的怀疑人生🙃
最后打包
无油杏仁戚风蛋糕
杏仁是有毒的，它带着淡淡的苦味惊醒着人们，如果把它放到温甜的蛋糕中会是怎么样的呢？

本就不算很甜的戚风带着苦坚果味，噢！
用料：
4个鸡蛋
60克面粉
35克杏仁粉
85克白砂糖
70克水
做法：
妈咪兴起在菜市场买的杏仁粉，简直无处安放啊。
60g面粉＋30g杏仁粉过筛，混合60g的水。大概成这个样子，因为我的是中筋面粉，不想起筋。
分蛋～四个蛋黄全放面团团里，混合好。
混合蛋黄和面团的期间，让我们把蛋白放冰箱吧！因为我觉得冷的蛋白更容易打发。
80g的糖可以分三次倒入蛋白，我们需要把蛋白打发到硬性。这个时候预热烤箱，大家看自己烤箱的脾气180℃。
倒入三分之一打发好的蛋白到面糊中，翻拌均匀。再倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
入烤箱，180℃，80分钟。
真是我的小可爱呢！
脆皮烤鸡
用料：
2斤左右鸡（清远鸡或文昌鸡）
1800克水
50克盐
3勺耗油
2勺老抽
2勺生抽
1勺白糖
2勺白葡萄酒或料酒
2勺蜂蜜
3克黑胡椒
1勺百里香或十三香
7克黄油+1勺蜂蜜
1个洋葱
1个土豆
半节藕
1个番茄
做法：
鸡除去鸡颈和头、鸡爪、屁股不要，去除内脏洗净。将鸡放入1800毫升水加50毫升盐混合水中，冰箱冷藏，浸泡一晚。
早上取出鸡，用厨房纸擦干，用牙签在鸡身上插孔，以便腌制时更好入味。准备腌料：耗油3勺、老抽2勺、生抽2勺、蜂蜜2勺、白糖1勺、黑胡椒3克、白葡萄酒2勺、百里香或十三香1勺，混合均匀。将腌料涂抹在鸡的外侧和内部，反复涂抹并按摩均匀10分钟左右，让鸡充分吸收。腌制好的鸡装入食品袋密封，放入冰箱冷藏6小时以上。
下午，将腌制好的鸡取出，用吹风将鸡皮吹干，用软化黄油和蜂蜜按1：1比例混合涂抹鸡皮。
准备1个洋葱切块、1个土豆切片、半节藕切片，番茄1个切片或小番茄8个对半切，用盐、胡椒粉、辣椒面、橄榄油混合。在烤盘上铺上锡纸，将食材平铺在烤盘上待用。
烤箱200℃预热，低层烤盘放入锡纸接油，鸡放在中层烤架上，200℃烤45分钟。期间上色后用锡纸遮盖，以免烤焦。45分钟烤完后，将烤鸡拿出放在烤盘食材上，仍用锡纸遮盖烤鸡。将烤盘放入烤箱，继续200℃烤20分钟，然后230℃，烤15分钟。
上桌😀😀
吐司布丁—消灭干掉的面包
低筋粉和奶油比重比较随意，最后蛋糊没有很稠，吐司会吸收部分进去。
用料：
1个鸡蛋
两片吐司
50克奶油
5克糖
15可低筋粉
做法：
奶油、鸡蛋、白糖打匀，放入低筋粉搅拌均匀，吐司去掉皮，撕成小块，浸泡一会儿，放入烤箱，200度烤到表面的吐司焦黄即可。
奶油风味蛤仔汤
试做
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g蛤仔（要吐砂子）
50g培根（切成1，2cm丁）
100～150g洋葱（洗净，去皮，切成1，2cm丁）
100～150g土豆（洗净，削皮，切成1，2cm丁）
100～150g胡萝卜（洗净，削皮，切成1，2cm丁）
50g白菇（去台，切成1，2cm丁）
2勺白葡萄酒
30g黄油
1勺小麦粉
200ml饮用水
200ml牛奶
少量盐，胡椒粉
适量面包（参考）
做法：
蛤仔洗干净。准备平底锅，盘子。将蛤仔，20g黄油，饮用水和白葡萄酒倒入锅里，点中火。沸腾后火调小火。盖盖子。蛤仔都开了（死的蛤仔不开）灭火。将蛤仔拿出放盘子里。锅里面的汤也一起倒入盘子里。

准备锅。剩余的黄油放入锅里，点中火，等待30秒。将培根，洋葱，白菇，胡萝卜和土豆放入锅里，炒至熟。

小麦粉放入锅里，炒一下。
蒸蛤仔的汤倒入锅里，盖盖子煮5分钟。

牛奶倒入锅里。沸腾后火调为小火。煮10分钟，将蛤仔放入锅里，煮10分钟。放盐和胡椒粉，拌一下。灭火。
做好了。将步骤1装碗（放面包）就可以吃。
❀花瓣黄油小饼干❀
好唯美、都可以做头像了😂
用料：
50克黄油
140克低粉
50克糖粉
20克奶粉
20朵左右盐渍樱花/玫瑰花瓣
1个鸡蛋
做法：
樱花提前泡好，泡5小时，玫瑰花瓣也一样
没有樱花的用玫瑰花也可以
黄油软化和糖粉打发，分3次加入5分之4的蛋液
过筛奶粉和低粉加入混合物
搅拌均匀整成长方形冷藏30分钟
切片
剩下五分之一的蛋液涂抹在花瓣后面粘上饼干
165度15分钟哦
玫瑰花瓣成品
樱花瓣成品，都美美哒~
自制草莓酒
去一个朋友家吃小龙虾，她在市场买了特别新鲜又甜的草莓。然后马上去市场买了两斤带回家，挑选了干净没有受伤的草莓，放入了高浓度的伏特加。等着和朋友再次聚会时小酌一杯！🍓🍷
用料：
适量草莓
草莓的1/3冰糖
3片柠檬
1个玻璃瓶
做法：
先挑选外皮没有受伤破皮的草莓，去蒂，用盐水浸泡，然后冲洗晾干。
瓶子要事先用热水烫过晾干，草莓一定要保证表皮没有水，没有晾干可以用纸包一下吸干。先在瓶底放入三片去皮去籽的柠檬，然后慢慢的把草莓放进去，最上面放上适量的冰糖。
倒入高浓度的酒，我用的是宜家买的绝对伏特加。酒没过草莓即可。
然后放入冰箱1-2周，开启了可以加冰块和苏打水。
倒出来，和好朋友一起分享，这是最好的享受❤️
古早味蛋糕
古早味蛋糕几乎是开一间火一间，长长的购买队伍，仿佛要告诉我们，这是一块超好吃的蛋糕。既然咱们不喜欢排队，那就自己动手制作吧。

此配方适合一个8寸加高方形模，8寸加高中空圆模，2个六寸圆模，或者（2个四寸加高模+1个5寸加高模）

喜欢就点击关注吧😊

人见人爱的咸蛋黄味古早蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104099786/?group=share_title_a
用料：
90克低筋面粉
70克细砂糖
6个鸡蛋
70克玉米油
65克牛奶
1克盐
做法：
蛋糕采用水浴法，好吃不上火。第一步，将所有材料称量备用，烤箱预热，上下火160度。
蛋清蛋黄分离，蛋白放入冷藏备用。
电磁炉小火，将玉米油热至油面呈现纹路的样子，油温大概70度左右。
关火之后，加入过筛的低筋面粉。
用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒，此时的温度比较高，面糊顺滑，感觉很稀，闻起来非常香浓。
倒入准备好的常温牛奶进行搅拌。
顺滑的面糊吸收牛奶之后，变得厚重浓稠。别担心，这属于正常现象。
加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊里加入一克盐，可以增加蛋糕的风味，蛋糕组织也会更加的稳定。
搅拌好的蛋黄糊重新变得顺滑，静置备用。
冷藏过的蛋白，分三次加入白糖，打至中性发泡，提起有大弯勾的状态，不宜打发太硬，容易开裂。蛋白分次三次混入蛋黄糊中，翻拌均匀。
搅拌均匀的蛋糕糊细腻，不易消泡。
准备4片芝士和一块巧克力作为内馅
模具放油纸，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具1/2处。
内馅分两层，第一层内馅：放在蛋糕糊1/2处，第二层内馅：1/5处。通过震模和烘烤时的自然下坠，烤完后，内馅会分布在中间位置。
加入自己喜欢的夹心
双层芝士蛋糕
蛋糕糊在模具7分满为宜，模具必须用油纸包围，方便烤好后立刻脱模。
采用隔空水浴法，具体操作是这样的，烤盘注入水，无需包锡纸，很安全，也很方便，放入烤箱最下层即可。
水浴法，烤箱上下火160度，60分钟。
组织细腻香浓，蛋香味比普通戚风浓郁很多。
巧克力太重全部沉底 ，虽然很好吃，下次要先做成巧克力馅，分布均匀，会更好看一些。
快来动手试试吧。
铜锣烧
用料：
80克细砂糖
4个鸡蛋
180克牛奶
40克克玉米油
200克低筋面粉
4克（可不加）泡打粉
做法：
准备好简单的材料
蛋白蛋黄分离，将牛奶倒入蛋黄中混合均匀
加入低粉泡打粉
混合均匀待用
蛋白用打蛋器打到起大泡分两次加入沙糖
打成纹路清晰
分三次加入混合好的蛋黄粉里上下翻动
翻动均匀了，像做蛋糕的步骤一样
放平低锅小火加热，看到表面起气泡凝固
可以用盖子盖两分钟
凝固后翻面一分钟，有深黄色
一个个放凉
放凉放冰箱备用
早餐放点什么果酱啊花生酱之类就可以开吃了
这个份量做了22个
不放低粉的懒人葡式蛋挞～超好吃哦
KFC，仟吉……等等都有蛋挞卖，做蛋挞讲究的就是简单快捷味道好，用了下厨房里很多蛋挞方子的蛋挞液的配方，都觉得不完美，在参照了很多人的方子后，发现了一个不用低粉的蛋挞配方～分享给大家。(方子是8—9个蛋挞皮的用量，可根据情况加减乘除啊～
用料：
60毫升纯牛奶
120毫升淡奶油
3个蛋黄
15g白糖
8-9个蛋挞皮
做法：
纯牛奶、淡奶油、蛋黄白糖放一个碗里搅啊搅，直到砂糖融化，可以隔温水搅拌，加快速度，慢慢看淡淡黄色的蛋挞液了。
把蛋挞液倒进蛋挞皮里，8成满。
把蛋挞放进烤箱，烤箱预热210度，中层烤大约15到20分钟。我用的是长帝烤箱。到最后几分钟观察蛋挞上色，有不均匀的，因为内层外层温度不一样，可以换个边再烤。
取出来热蓬蓬的～开吃啦～
麻薯可可曲奇饼
用料：
40克麻薯材料～～糯米粉
25克玉米淀粉
100克牛奶
12克糖
10克黄油
60克曲奇材料～～黄油
50克糖粉
4克盐
1个蛋黄
70克淡奶油
170克低筋面粉
10克可可粉
适量黑巧克力
做法：
取一个干净的盘子，放入糯米粉40克，玉米淀粉25克，糖12克，牛奶100克，用刮刀搅拌均匀至无颗粒，放入蒸锅，隔水蒸15分钟，
稍微冷却后取出，加入10克黄油，带上一次性手套混合揉均匀成团，将麻薯团分成20克一个并揉成团，盖上保鲜膜放一边待用。
接下来制作曲奇，糖粉50克，盐4克，黄油60克，用电动打蛋器打发蓬松，加入一个蛋黄继续打发，淡奶油70克分次加入打发，加入过筛的低筋面粉170克，可可粉10克，用刮刀翻拌均匀成团。
将曲奇面团分成40克一个，并揉成团，
麻薯里包入掰碎的黑巧，
再将麻薯团包入曲奇面团中，
再将麻薯团包入曲奇面团中，包好的麻薯曲奇饼用手稍微轻轻压一下，放入烤盘，
烤箱170度预热，上下火170度，中层烤制15分钟，
出炉稍凉一下就可以享用了，好好吃哦⊙∀⊙！
凉拌鲫鱼
今天午饭做了凉拌鲫鱼，顺手拍下来了，
一道清爽解腻的下饭菜。
适合减肥、健身阶段，低卡高蛋白。
用料：
#食材
2条鲫鱼
#佐料
10瓣蒜
1块姜
5-7个小米椒
一小把香葱
#调味
两勺半生抽
1勺醋
适量盐
一勺料酒
一小勺耗油
一小勺糖
做法：
两尾鲫鱼，
去鳞去腮去肠洗净沥干。鱼籽和鱼泡最好保留。
按个人喜好。
正反面及鱼肚内撒一层薄盐，
姜切片分别在盘底鱼身鱼肚内放1-2片。
料酒一勺淋于鱼身。
这一步是做蒜末酱，嫌麻烦可以省略。但是炒过的蒜和生蒜混合之后会更香。

10瓣蒜，切成蒜末。
小锅下少量的油，油开以后关火，下一半的蒜末煸出香味。加一勺耗油，拌匀。注意蒜不要糊了。
鱼肚内放一勺炒好的蒜末酱。其余蒜末酱和生蒜末混合，制成金银蒜蓉。
码好的鱼上过蒸，加一勺蒸鱼豉油或者生抽。
姜、小米椒切碎，放入蒜末碗。
加1小勺白糖，3勺生抽，1勺醋。可以的话，微波炉转30秒，目的是让白糖融化。
鱼蒸10分钟左右。按鲫鱼大小调整时间。

10分钟后用筷子轻戳鱼背肉最厚的地方，能够轻松戳到鱼骨位置说明鱼蒸好了。

拿出鱼盘，把盘子里蒸出来汤汁的一半倒入拌好的调料碗内。混合均匀，另一半汤汁倒掉不用。
调料均匀撒入鱼盘。佐料覆盖鱼身。香葱切成鱼眼葱，撒盘。
成盘。开动。

下饭又下酒的一道快菜。
养胃粥
肠胃炎必备，荤素兼具
用料：
适量白米粥
适量绞肉
适量菠菜
适量胡萝卜
少许葱姜
少许酱油香油盐
做法：
煮好白米粥。胡萝卜切成小块。菠菜用开水烫后切成小段。绞肉中放入葱姜酱油香油盐调制均匀。
调好的肉酱下入白米粥，边放边搅拌。再放胡萝卜和菠菜。几分钟后根据个人口味加适量盐。煮至全熟。
草莓燕窝牛奶
现在越来越多的女性开始注重保养，越来越多的人觉得身体健康，提高免疫力是第一位，当然也是燕窝吃起来了。
用料：
3盏燕窝
2勺草莓酱
1瓶牛奶
1桶怡宝纯净水
做法：
这里我选择的是印尼雨季圆角盏，性价比高、泡发率好。一定要选用怡宝纯净水泡发，泡发才会好，三盏圆角盏纯净水没过燕窝盏。冬天一夜，现在天气热的情况下三四个小时就可以，时间安排上有局限的话可以放冰箱。
冰箱泡发一夜后取出
挑毛 用纯净水洗几次。
这款燕窝机可以大大提高燕窝的膨胀率。设置30分钟隔水炖煮
30分钟后取出，时间过长容易化水
取出稍微凉一凉
取出熬好的草莓酱，按照个人口味添加
➕入一盒纯牛奶，当然酸奶也可以，之后添加一漏勺的燕窝
OK啦
菠菜鸡蛋粉条大拌菜
用料：
适量菠菜
2鸡蛋
适量香油
适量盐
把粉条
适量生抽
适量蚝油
适量蒜
一点醋
做法：
煮粉条
煎鸡蛋皮，煎好直接在锅里用锅铲切条，不用刷刀了哈哈
煮好的粉条过凉白开冷却防止粘
用煮粉条的热水把菠菜焯熟
放入以上调料拌匀即可，爽口😋
椒盐烤虾（附处理虾头）
用料：
16只虾
适量姜末
适量椒盐
做法：
虾头大约1/2处剪掉 会看到黄褐色或者黑色色的虾胃沙包 去掉
剪开虾背取出虾线 或者在虾尾往上D3关节处用牙签挑出
撒姜末 倒入椒盐粉 

抓拌均匀
摆入烤盘 200度中层烤20-25分钟 后十分钟转中下层 
喜欢吃脆焦的再加时间 烤了二十几分钟烤出来挺嫩的
家常菜-土豆炖牛腩
用小美炖牛肉锁住营养，好吃有嚼劲。多加200g水可以做一碗好吃的牛肉面。
用料：
500g安格斯牛腩
300g土豆
80g胡萝卜
150g洋葱
做法：
胡萝卜去皮切块，洋葱切块、土豆去皮切块、牛腩切块
土豆切块后要浸入水中，否则会氧化变色
首先是洗肉，小美洗肉洗去血水锁住营养
5分钟/50度/速度5
洗完后清锅，将肉冲洗干净
主锅放入洋葱，加一茶匙油，盖量杯盖
3分钟/120度/速度1，爆香
加入牛腩，盖量杯盖
5分钟/100度/反转小勺，爆炒
加入300g水（我要煮面，所以今天加了500g水），盖量杯盖
60分钟/100度/反转小勺，炖煮
加入胡萝卜、土豆
加生抽一汤匙、糖一汤匙、盐1/2茶匙
盖量杯盖
15分钟/V/反转小勺，烹煮

炖牛肉的时候满屋飘香，口水流一地
牛腩烩面：原汁原味的汤汁搭配水煮小青菜，色香味俱全
香蕉蛋卷
2018/1/30吼吼吼，寒假第二作，嘿哈
用料：
2根香蕉
140克牛奶
2个鸡蛋
10克盐
160克面粉
做法：
先准备好原材料啦，这次需要用到一个机器：冰淇淋皮机
将香蕉切成薄片，越薄越好啦！（香蕉熟一点的更好）
将香蕉用工具碾成糊状，均匀一点哈
往香蕉糊加入两个鸡蛋，10g盐，搅拌均匀
取160g面粉（大约18勺）
将均匀液体倒入面粉中，并加入140克牛奶（大约12勺），搅拌均匀至粘稠状
这就是我们的冰淇淋皮机了
适量加入后盖上就可以啦，它会自动跳闸，有指示灯显示的。（如果想硬一点可以等它跳闸后多等一下）
这就是最后成果了
还可以不卷直接做成饼哦
仿真玉米芒果味慕斯
分享玉米模具商家提供的配方，略作改动，记录分享~
用料：
100克(改为150克)芒果肉
30克牛奶(打芒果泥用)
80克(改为50克)淡奶油
1片(可改为鱼胶粉5克)*吉利丁片
50克*牛奶(煮糖用)
15~30克*细砂糖
做法：
分享玉米硅胶模具商家分享的配方。
芒果肉加牛奶打成芒果泥；

吉利丁片用冷开水泡软；牛奶稍加热至50度至糖融化，加入软化的吉利丁拌至其溶化。

*如改用鱼胶粉的，直接取25克凉开水浸泡，再隔温水溶化即可，配方的砂糖改为打发奶油时加入。
将吉利丁液加入芒果泥中拌均匀，成芒果糊。
淡奶油打发至有纹路(6分发)，将芒果糊混合打发的奶油，成为芒果慕斯液。
将混合好的芒果慕斯液倒入模具，中间可夹入蛋糕片。
放入冰箱冷冻6小时以上，脱模。
琉璃馍
用料：
2个馒头
适量白糖
适量水
芝麻（白芝麻最好）
做法：
馒头去皮切条
馒头条下油锅炸至变色捞出
熬糖，糖水比例1:1
糖熬出焦糖色，将馒头条放入搅拌，撒上芝麻装盘。
八宝粥
用料：
适量红豆
适量黑米
适量大米
适量花生
适量红枣
适量莲子
适量核桃
适量枸杞
适量桂圆
适量水
做法：
所有材料淘洗之后 倒入高压锅 加入适量的水（按自己喜好的稀稠成度）大火煮至高压锅上汽后关火 闷15分钟 继续开大火煮至上汽后关火 再闷15分钟即可
超级无敌美味辣椒油（酸辣粉必备）
这个辣椒油是为酸辣粉做的，但不只是只有酸辣粉可以吃哈，怎么吃都好吃
用料：
50克辣椒碎
20克生芝麻
适量玉米油
半个洋葱
三四片姜片
三四根香菜梗
两段大葱段
三根小香葱
香料部分：
一小勺花椒
一个八角
两个白寇
一个草果
一个肉蔻
一粒丁香
一块桂皮
四五片香叶
调料部分：
半勺糖
一勺盐
做法：
市场买的辣椒碎，放一点生玉米油搅拌开
起锅烧油，凉油放入大葱、小葱、洋葱、香菜、姜片，慢慢炸
炸成这个样子捞出去，放入香料部分继续炸
把香料炸成这个熊样捞出去，此时锅里的油冒烟了，关火
辣椒碎上放上生芝麻，把热油的三分之一浇进去，迅速搅拌
分三次放入油，每次隔半分钟再加，最后放入糖和盐搅拌均匀即可
好多芝麻，看着就香
夹馒头吃都香的不行，哈哈
烤肉灵魂-拌葱丝
去韩国烤肉店吃的，包着一起吃真的是绝了，烤肉的灵魂就是这个拌葱丝了
用料：
大葱
糖
盐
白醋
辣椒面
做法：
把大葱切丝，越细越好，然后放点盐放点糖放一点点白醋，放一勺辣椒面，拌起来就可以了
就是这个牌子的辣椒
下饭的肉段烧茄子
要吃拔丝地瓜好几天的小孩儿，今天打算给他做，都是过油的，索性做个肉段烧茄子✌🏻️，没有步骤图片，哪天做的时候补上😄
用料：
一点十三香
瓣大蒜3
勺酱油2
勺糖1
小碗水1
片姜2
勺老抽1
勺盐半
勺料酒半
个青椒半
勺蚝油2
勺淀粉5勺
小茄子4个
猪肉一块
胡萝卜半个
豆油1勺
做法：
猪肉切成小方块，少带点肥的也可以，放入淀粉，水三勺，油，一点点盐，料酒，等着备用。淀粉要厚，稍偏干点
茄子切成小块，大茄子也行，去皮也行。青椒小块，胡萝卜片，蒜末，姜丝，备用。
油锅烧热，一块一块的放入肉段，一起下会粘连，定型后翻面。小火，小块大概七八分钟，捞出来，油热，复炸，出锅。炸茄子块，中小火七八分钟，捞出。
留一些油在锅里，放入蒜，姜，十三香，炒香，放入酱油，老抽，白糖，蚝油，水，烟，淀粉，尝一下咸淡，调整一下味道，放入肉段，炒一下，然后茄子下锅，青椒胡萝卜下锅，翻几下，出锅！so easy！
小鲜肉包
用料：
500克面粉
600克猪肉
1克酵母
3根葱
若干水
8克白糖
2克盐
3勺生抽
2勺料酒
5朵香菇
做法：
土猪肉蘑菇葱馅包子
俏皮猪耳
妈妈渐渐吃不动猪耳朵了，希望这个创意能成。
用料：
猪皮
银耳
做法：
皮冻一层，银耳一层，皮冻再一层。冷却切小，再凉拌。
以上
全蛋蛋挞&葡挞
皇牌麦琪尔港式蛋挞皮
用炼乳代替一部份糖粉更香
【风炉】
蛋挞(小/中号)：180度12-15分钟
葡挞(小/中号)：
【平炉】
蛋挞(中号)：200度中层15分钟
葡挞(中号)：200度中层20分钟
用料：
#蛋挞
12/14个蛋挞皮（中/小号）
2个全蛋
30克糖粉
15克全脂奶粉
130克水
#葡挞
12个蛋挞皮（中号）
2个全蛋
30克糖粉
10克全脂奶粉
70克水
160克淡奶油
做法：
蛋挞皮室温解冻
【蛋挞】
全蛋打散，加入牛奶+糖粉搅匀
【葡挞】
全蛋打散，加入牛奶+糖粉搅匀
再加入淡奶油搅拌均匀
【倒入蛋挞皮中】
蛋挞八分满
葡挞九分满，烤至表面上色

蛋挞
葡挞
酱炖土豆豆腐
简单下饭的一道菜
用料：
一块豆腐
个土豆
适量豆瓣酱
适量葱花
做法：
豆腐切块
土豆切条

豆瓣酱
锅里放油，加入葱花，花椒炒香
，放入土豆和豆瓣酱。
加入水多一点，豆腐炖久了好吃。
放入豆腐

出锅了
【UKOEO高比克风炉】和风日式吐司
此作品来自于作者：高高
用料：
#老面
35克新良面包粉
21克水
0.35克酵母
#主面团
250克新良面包粉
2.5克酵母
3克盐
30克糖
55克蛋液
95克水
50克老面
20克黄油
做法：
头天晚上制作老面，老面所有材料混合揉至光滑，放入冰箱冷藏发酵一晚上
第二天早上取出发酵好的老面
准备好所有材料
除黄油外所有材料混合揉至可以拉出大片厚膜，放入软化黄油，揉至完全扩展状态
天气太热了，建议用冰水来降低面团揉至过程中的温度，我用的普通冷水，揉完面团已经28.6度了，最好面团控制在27度以下
整理一下面团，密封盒放好进行室温发酵
发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
发酵好的面团排气，等分三份，滚圆醒发20分钟（图片是做了双倍的量）
擀成椭圆形
进行三折
依次做好，同样盖保鲜膜醒发20分钟
再次擀长
自上而下卷起来，2.5圈
依次卷好放入模具中
烤箱放碗热水进行二次发酵，约45分钟，发酵至模具八分满，表面刷层蛋液
烤箱预热，设置温度150度，时间10分钟
转温度135度，时间25分钟
出炉趁热脱模
看一下切开的组织，非常细腻哦
再来一张掰开的组织，撕着吃也很过瘾哦😄
自制秒杀餐馆的香辣牛肉面
虽说我是南方人，但是平实下班后的晚饭一般都是以面和米粉为主，既简单，又能在下班后快速的吃上自己做的健康晚饭
用料：
100克卤牛肉
1人份面条
1个鸡蛋
少许小米椒干辣椒
少许姜蒜葱香菜
1勺红油辣子
少许菠菜
1勺生抽
做法：
卤牛肉可以自己提前卤好放冰箱慢慢吃，也可以在外面那个，切好所有的配菜，面条我是在菜市场买的湿面条，用挂面也可以
锅中放油爆香小米椒干辣椒，然后放入卤牛肉翻炒吃香味后加入清水，水开后放入一勺生抽
另起一锅清水烧开煮面条和青菜
面汤煮好以后关火前加入一勺油辣子，关火后加入葱香菜即可
盛起汤汁，将煮好的面条放入即可，加个鸡蛋完美
自制玫瑰酱
喜欢鲜花饼，买了二斤玫瑰花瓣，自己做玫瑰酱来吃。
用料：
1000克玫瑰（滇红）
1000克白砂糖
200蜂蜜
做法：
新鲜玫瑰花瓣晾开，拣去混杂其中的花蒂。最好不要洗，洗了很难晾干。
加入白糖。
揉搓玫瑰花瓣和糖，像揉面一样的手法。
大致揉成这样的状态。
装罐，最上面倒入蜂蜜。罐子要干净无油无水。
放冰箱冷藏。

三天后我尝了一口，入口很甜，再嚼有涩味。
静等。
茶香鸡
大三的时候看到日食记发了这道菜，让我惦记了好久好久，苦于在学校条件有限，现在回来后终于可以做这个了，由于是和妈妈两个人，且买来的三黄鸡较大，所以这里只用了一半。
做完以后，滋啦一声把炸了茶的油浇上去，真是香到不行🙈
用料：
三黄鸡or童子鸡
茶叶（最好用龙井，家里没有所以用的压缩铁观音）
香料包——香叶、桂皮、陈皮、小茴香、花椒、丁香、枸杞（可以直接在超市买一包炖鸡大料，里面啥都有）
生抽
老抽
葱姜蒜
干红椒
米酒or料酒（最好用米酒）
糖
盐
胡椒粉
做法：
鸡准备好
清理干净（我这个还没清洗的）
香料装袋
砂锅里放茶叶和香料包，沸水冲入，晾凉
汤内倒入两勺生抽，一小勺老抽，一小勺糖，适量盐，一大勺米酒，姜片，将鸡放入，轻轻按摩，浸泡腌制一夜，急的话也至少要2～3小时以上（汤里加了盐浸泡一晚会很入味的，所以不要想着鸡肉太厚放肆加盐腌制，比平常的多一些些就好了）
锅底铺山药片or藕片（放藕片真的非常好吃！藕可以切厚片一点）
腌制好的鸡取出放在上面，加入蒜粒、葱结、姜片、干红椒、几颗冰糖、少许生抽、茶叶
倒入开水浸过
小火煲制2小时
后期开大火至基本收汁（不要全部收完，留一些汁水，吃的时候鸡肉撕下来蘸着吃），这个时候已经上色非常好看啦，表面洒少许胡椒粉提香
非常重要的一步:锅中热一大勺油，放入泡开的茶叶炸香，油烧至冒烟，浇在鸡肉上，香味会一下子激出来～
一道茶香鸡就完成啦！趁热吃，保证吃到停不下来🌚
素炒娃娃菜
用料：
一人食用了一颗半娃娃菜
4瓣大蒜
3个干辣椒
适量盐
适量蚝油
一点点就可以十三香
适量酱油
少许醋
做法：
娃娃菜掰成一片一片的洗净，将蒜瓣切片
锅里下油，放蒜瓣儿，把干辣椒掰成两半并放入锅里，蒜和辣椒炒出香味，放入娃娃菜
娃娃菜炒稍微倒了，就可以放入蚝油和酱油，一点点醋，一点点十三香，继续炒均匀炒倒
完成！很好吃😋
香菇肉酱（拌饭拌面哒）
本来不爱吃香菇，被婆婆影响的，爱吃了！晚上经常下面条，为了省去炒菜麻烦，弄一碗香菇肉酱，拌面条，香死了。再水煮一点小青菜搭配吃，又有营养又快。
用料：
7个香菇（中等大小）
200g猪肉末
2茶勺（小勺）五香粉
1茶勺辣椒油底儿的粉油
1根香葱
4瓣蒜
两片姜
一大铲子生抽
一大铲子美极鲜酱油
1茶勺胡椒粉
做法：
香菇沸水焯一下，切碎，葱姜蒜切碎
小火葱姜蒜爆香，放入肉末化散炒白，倒入香菇，炒至香菇彻底裹油，大概2分钟。倒入生抽，美极鲜，炒匀，再倒入五香粉，胡椒粉，辣椒油底下沉淀的辣椒粉（如果没有用干辣椒粉也行）。继续炒至香菇吃进味儿，有个四五分钟。最后可加可不加，我又放了一点炒好的鸡蛋在里面，口味更丰富。
超好的香菇肉酱，可以拌中午的剩米饭，也可以下面条拌。附个拌面方：碗里放一茶勺老抽，两茶勺生抽，1茶勺香醋，一茶勺香油，一茶勺花椒油。把面条煮好捞入，嫌淡加点料，嫌重加点面汤。倒入1/3碗香菇肉酱，香葱末，香菜末，美美的面就好啦！
草莓酱可可戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
15克可可粉
70克低筋面粉
15滴柠檬汁
56克玉米油
70克细砂糖
60克牛奶
克自制草莓酱
500克淡奶油
40克细砂糖（奶油用）
做法：
可可粉过筛，玉米油和牛奶稍加热20秒，倒入可可粉混合搅拌均匀
低筋面粉过筛，搅拌均匀
蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入刚刚搅拌好的可可糊中
蛋清挤十几滴柠檬汁，先低速、高速、中速搅打，分三次加入白砂糖，打至有小尖角即可
取一勺蛋白混合到可可蛋黄糊中，搅拌均匀
把全部可可蛋黄糊倒回打发的蛋白盘，充分搅拌
烤箱上下火150度预热10分钟，烤65分钟
晾凉后切片，打奶油抹匀装饰即可
蛋挞液
记录而已
用料：
2个蛋
70克纯牛奶
150克淡奶油
20克细砂糖
14个塔皮的量
做法：
所以东西搅拌，过滤。完成
手撕杏鲍菇
本来是想凉拌的手撕杏鲍菇，个人觉得没蒸熟就成了小炒的，味道也是杠杠的
用料：
1个杏鲍菇
少量肉丝
少量姜末
少量蒜末
少量葱
少量香菜
3个小米椒
少许醋
2勺酱油
少许味精
做法：
将杏鲍菇蒸熟，手撕成条
肉切丝，蒜、姜、小米椒，香菜，葱切末，葱头切段后切丝
锅小火预热，倒油将蒜末、姜末、小米椒放入锅中翻炒，待有香味出来后将肉丝倒入继续炒，然后将杏鲍菇倒入，加少许水，酱油（我是没有加盐所以加酱油较多）少许粗，味精少许，翻炒一下就可以出锅了啦！
鲍鱼炖土鸡
鲍鱼+土鸡，汤那是特别鲜甜！
用料：
4只鲍鱼
半只土鸡
5片姜
适量盐
做法：
超市活鲍鱼4只
鲍鱼杀好，洗干净切花刀
半只土鸡切块，洗干净，放入锅中焯水，加入姜片去腥。焯水后捞出洗干净。
在炖锅中放入适量的水，下鲍鱼和鸡，炖煮3小时。
加适量盐即可食用
不能更好吃的老干妈炒饭，简单快手又好吃！！
用料：
2碗米饭
3勺老干妈
1勺蚝油
1勺生抽
2根腊肠
100克玉米粒
半根黄瓜
适量葱
做法：
米饭中放入老干妈加入适量油拌匀，加入蚝油继续拌匀，葱切末，黄瓜切丁，腊肠切片备用
锅中放油，放入葱花爆香，加入腊肠炒香，加入玉米粒翻炒均匀
放入拌好的米饭，翻炒3分钟左右，加入一勺生抽，加入黄瓜炒匀即可出锅
出锅可以撒香葱装饰
超级好吃！！快试试！！
牛轧糖饼干
喜欢咸香酥脆的饼干夹杂着软粘奶香十足的棉花糖的味道！
第二天都能轻松拉丝的牛轧糖饼干～
巨好吃😋
用料：
克黄油                       37
克棉花糖                 120
克奶粉                     35-40
160克左右饼干
3克奶粉30-35克左右抹茶
做法：
忘记拍图了，开小🔥，黄油先融化，倒入棉花糖，也是小火，慢慢翻，按压直至棉花糖全部融化，关火，倒入奶粉。
奶粉慢慢翻拌至融化均匀！
带上手套，刚开始温度还没降下来，棉花糖酱很粘手，可以用勺子舀一些放入一片饼干上，然后拿另一片压上去即可！
待棉花糖酱冷却得差不多了，就可以用手抓一小块揉圆放在一片片饼干上！
晾冷后，封口即可！
抹茶味的抹茶我放了5克，30克奶粉，甜味不是很甜，如果要稍甜的可以把奶粉加到35克左右！
阳光下拉丝超级美～
来个美美的下午茶，好满足～
豆花自制（榨汁机版本）
这个是自己第一次做出来的豆花，用到了榨汁机和电饭锅，还有过滤纱布，已经是非常成功的了，口感好，比外面买来的豆花还要好喝呢
用料：
150克黄豆
3克内脂
1200ml水
做法：
准备食材
把黄豆泡一夜
把黄豆用榨汁机榨成豆浆
把豆浆过滤，我是用纱布过滤的，纱布过滤的更没有渣渣，口感更好
把过滤好的豆浆煮开，一定要煮开了才可以，这步忘记拍照了，
把内脂加15ml的温水融化倒入电饭锅，等豆浆冷却三分钟后，再把豆浆倒入内脂里，打开电饭锅的保温功能，保温二十分钟就凝固成豆花啦，超级成功的