xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
『味道最棒的』蔓越莓饼干
用料：
115克低筋面粉
60克黄油
30克糖粉
15ml全蛋液
15ml淡奶油
35克蔓越莓
做法：
黄油加热融化，并加入糖粉，用打蛋器调至二档稍微打发（这样出来的饼干比较酥脆）。
加入全蛋液，搅拌均匀
再加入淡奶油，搅拌均匀
筛入低筋面粉，用刮刀将它们搅拌均匀。
加入切好的蔓越莓，搅拌均匀。
用保鲜膜包好，并放入模具。冷冻一小时左右
成型后切成
5cm厚的片
烤箱160度预热5分钟。烤盘垫上油纸。
预热后将饼干放入烤盘，中层，160度20分钟左右。
完成～～！
竹笋干焖肉
用料：
六两五花肉
四支笋干
克油
克冰糖
勺生抽
勺酱油
1个八角
1小块桂皮                                   
二支大蒜苗
3个干辣椒
做法：
准备好五花肉，切成小块
把笋干泡软后切成细丝
把八角，桂皮，辣椒，大蒜苗的根部切小断一起下油锅炒香，捞出
锅内留油把肥点的肉先煸炒，我家喜欢肉炒的老一点，有点象油渣，然后放入精点的肉，放入料酒，白糖
到入笋，加入刚才的香料，加生抽，老抽调色，再加入开水一起煮，我是炒好后放入沙锅里煮，先大火煮开，然后转小火煮。
煮到水烧的有点干时放点盐，鸡精，放入大蒜叶，关火。很香的一锅笋干烧肉就做好了。
鹅掌扒广肚
用料：
100克油菜心
200克鱼肚
500克鹅脚翼
25克火腿
蚕豆20克淀粉
60克草菇
50克冬笋
3克盐
20克小葱
10克姜
30克料酒
20克鸡油
10克蚝油
3克味精
20克白酱油
40克猪油
5克白砂糖
做法：
将水发广肚切成24 块长6 厘米、宽3 厘米的长方块；2。 将鱼肚块下锅用冷水滚烧一至二次捞出；3。 将鹅掌煮熟后洗净拆骨；4。 冬笋剞上花纹，切成片；5。 火腿批成薄片；6。 水发草菇改一刀；7。 起油锅，煸葱姜，加入料酒、汤，滚烧5 分钟后捞去葱姜，随将广肚、鹅掌、笋片、草菇同时下锅滚烧3～4 分钟，倒入笊篱内，沥干水分；8。 另将油菜心拉一下油捞出；9。 再交油菜心下锅加味精和汤，烧透后即捞出，沥干水分；10。 烧热锅，加入猪油、料酒、盐、上汤、火腿汁、味精、白酱油、蚝油、白糖、广肚、鹅掌、笋片、草菇，同烧；11。 待烧透后，用水淀粉勾芡，加入鸡油盛起装入盆内，菜苞围在四边，上面放火腿片即成
制作提示
火腿汁：将熟火腿500克，用盅盛载，加入上汤1000毫升，入蒸笼蒸约2 小时至软烂，撇去浮油便成
水发鱼肚氽水，每次均需换水，除去腥味
历史文化
“鹅掌扒广肚”是广州传统名菜，常登高档宴席，深受顾客青睐
情人节爱心早餐~~唯有美食与爱不可辜负
爱心大集合，给你的爱人一个充满浓浓爱意的节日。
因为拍的步骤图比较少，如有不懂可以随时咨询我。
用料：
2个鸡蛋
1条火腿
1片吐司面包
1个甜玉米 （可用粘玉米）
牛奶
7颗草莓
若干红心火龙果，芒果，奇异果，酸奶，蔓越梅
做法：
草莓去蒂对半切，挑选形状比较尖的，对半切，头部用刀切出口。摆盘即可
火腿对半切成两半，再分别从中间切开，头部留2-3厘米左右。
放入平底锅中加热后两头弯曲成心形，用牙签拴住。（也有的人是先把火腿放水里煮软了再拿出来切，个人觉得那样如果动作慢了容易裂）
可以直接倒入鸡蛋，也可以把蛋在碗里搅拌后下，个人比较喜欢这个。
吐司面包用心形模具扣出心形
蛋清蛋白分离后，用小一号的心形模具放入平底锅，打入蛋黄，
最后放入吐司，倒入蛋白
（煎蛋时一定要注意是小火慢煎，否则底部就焦了）
慕思杯：1.先把奇异果切成3厘米薄片心形（有最小号模具可用模具更完美），一片片贴在杯身内壁杯子上。2.红心火龙果加香蕉一起放入搅拌机，打好用勺子放入杯子。3.芒果加酸奶搅拌好倒入杯里，加入蔓越梅即可。
关于这个小小火腿一箭串心，直接用火腿切好用牙签固定就好。
紫薯奶酪排包
好吃的奶酪排包 借鉴涛涛妈咪的方子 做了改良 组织松软
用料：
内陷
中种材料
210g高粉
115g牛奶
50g奶油奶酪
12g糖
3g酵母
主面团材料
90g高粉
50g糖
3g盐
15g奶粉
30g蛋白
15g淡奶油
30g黄油
一个紫薯
适量牛奶
适量糖
做法：
内陷铺平 薄薄一层就行
150度 烤25分钟
咸蛋黄饼干
贝叔方子

看不全的加我朋友圈看
用料：
饼干皮：
140g低粉
13g黄油
25g细砂糖
80g牛奶
内陷：
4个咸蛋黄
30g黄油
60g低粉
2g盐
做法：
看
看
看
看
看
看
看
看
看
看不全的加我看我朋友圈
【减肥晚餐】海陆空减脂家宴
周末2位妹子来家里做客，我在减肥，另外一位感冒咳嗽，最后一位超挑食
提议做饭不吃外卖，就有了下面的海陆空减脂家宴。
聊天太开心，后面有2个菜没拍 不过有什么关系呢？ 
整餐合起来是3333+法则
肉类蛋白：虾（海）、墨鱼（海）、牛肉（地）
非肉类蛋白：鸡蛋（勉强算空？哈哈）
五谷杂粮：番薯和玉米（忘记拍）
缤纷果蔬：芥蓝、蒜苗、青椒、荷兰豆，还有Girls night怎么能少的草莓


【减肥的正确姿势】
俗话说减肥3分练7分吃，那你吃对了吗？
不吃肉，不吃淀粉真的能瘦下来吗？
可能减掉的是水分和肌肉，然而脂肪还是跟你“你是风儿我是沙 缠缠绵绵绕天涯”。
正确的应该是3333+法则，肉类蛋白+非肉类蛋白+五谷杂粮+缤纷果蔬
量是每个种类你自己的拳头大小，肉类蛋白是手掌心大小，缤纷果蔬可以大于拳头（3+）
所以你吃够了吗？
用料：
3个手掌虾
一拳头，5只墨鱼
2只青椒
1拳头荷兰豆
1根芥蓝
1拳头牛肉
1把蒜苗
3只鸡蛋
酱油
沙巴鱼酱（鱼露可代替）
老干妈
做法：
白灼鲜虾
【虾】含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，是很好的减脂食物。
新鲜的食材用最简单的方式白灼就很好吃。
鲜虾洗净，凉水热锅，等水滚放虾。
我通常都是虾变红之后关火，用余温热虾，把里面泡熟。
这样的虾不会柴。
当天点的是醋，也可以酱油加柠檬汁，酸会让海鲜肉更紧致，味道更好。
青椒荷兰豆炒墨鱼
【海鲜】营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。
因为已经有白灼虾，墨鱼就换个做法。
不粘锅清炒青椒，变软后放入荷兰豆爆炒。
墨鱼很容易熟，蔬菜炒会出水，所以关小火放入墨鱼。
墨鱼微卷的时候放入酱油和朋友沙巴买回来的鱼酱。
之后就可以出锅了，鲜、甜、咸、香都有了。
芥蓝炒牛肉
我在减肥增肌，有可能的情况下都尽量多吃牛肉。
【牛肉】比其他肉类痩，并且富含铁质、维生素B6以及肌氨酸，这使得对于增长和修复肌肉的功效在同等肉类中是最好的。
小伙伴在感冒，所以用了姜汁炒，食疗功效。
牛肉先用油、生粉、酱油、料酒腌10-15分钟。
热锅转小火，将牛肉平铺在锅上，不要着急翻面，先让油裹住牛肉才会肉质嫩。
牛肉翻面无血水后装起待用。
放入芥蓝和姜汁，转中火，锅内已经有牛肉煸出的油，就不需要另外放油了。
最后炒到差不多把牛肉也投入，就可以出锅了。
老干妈蒜苗炒鸡蛋
【鸡蛋】是非常棒的非肉类燃脂蛋白，维他命B1、B2和菸碱酸可有效地去除脂肪，特别是下半身的脂肪。但是蛋黄的胆固醇比较高，这次放了3个整蛋，因为我们有3个人，平常我自己做会放1个全蛋+1个蛋清。
不粘锅热锅中火，无油炒蒜苗，炒到变软（小伙伴爱吃焦焦的，根据要求调整）
蛋打散，到入锅中，摇晃最好盖住全部蒜苗
蛋差不多熟，炒散放入老干妈，上菜。
减肥不是永远佛系的，偶尔也要有烟火气，开心最重要。
番茄鱼丸浓汤
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《番茄鱼丸浓汤》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1个番茄
10个鱼丸
10朵鲜香菇
1小把玉米粒
1个青椒
1个土豆
半个胡萝卜
几根小葱
1大勺番茄酱
1大勺生抽
5克糖
做法：
▲先在番茄的顶部划个十字，然后放到开水里中煮上2分钟，看到表面裂开了，就可以拿出来了。
▲把皮剥掉，切成小丁备用。
▲把青椒、土豆、胡萝卜切成小丁，香菇切成片。
▲炒锅烧热倒油，放入葱花和蒜片，炒出香味。
▲再把番茄丁倒进去翻炒到炒烂出汁了。
▲放入土豆、胡萝卜、青椒、香菇继续炒。
▲看到香菇变蔫了，倒1大勺的生抽，再加清水，放入4大勺的番茄酱和1小勺的糖。
▲把汤烧开后，把鱼丸和玉米粒放进去，中火煮到鱼丸飘起来，汤汁变浓就可以出锅啦。
▲上桌前再撒点香葱末就可以啦，开胃下饭的一碗番茄浓汤就做好啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
宝宝丝瓜鲜虾汤
用料：
半根丝瓜
3只虾
适量面粉
1个鸡蛋
草根葱
少许盐
做法：
准备图片中的材料。
丝瓜去皮切丁
鲜虾去壳虾线剁碎，虾头备用
分离蛋清蛋黄（蛋清用来搅拌面粉成小疙瘩，最后用手搓搓，面疙瘩会特别特别小。蛋清要少量多次加入）
少许油翻炒虾头炒出虾油➕葱花爆香
➕丝瓜丁➕虾肉翻炒。有宝宝酱油可以适量加点。
没有的话，直接适量水烧开。
➕面疙瘩煮一会，最后➕蛋黄搅散➕少许盐（尝一下咸淡，决定是否加盐）
减脂-韭菜绿豆芽
用料：
一小把绿豆芽
一小把韭菜
半块鸡胸肉
1勺淀粉
1勺料酒
1勺酱油
小半勺花椒粉
半勺甜面酱
做法：
鸡胸肉切条，倒入少量淀粉，料酒腌制1小时
锅中放少量油，把腌制好的鸡胸肉炒熟
把洗干净的韭菜和绿豆芽放入锅中，一起煸炒，炒熟以后加入一勺酱油，半勺甜面酱和小半勺花椒粉一起炒
个人认为非常好吃，因为喜欢吃这个味道哈哈哈
爆浆芝士榴莲饼
香香脆脆，满满的拉丝芝士榴莲
好吃炸了😋
不需要什么技巧，哈哈，第一次做就非常上手了，
用料：
1块榴莲肉
2张手抓饼
1个鸡蛋
若干马苏里拉芝士
适量黑芝麻
做法：
准备如图上的食材
把手抓饼撕开一张放到烤盘锡纸上，加入一把芝士
把准备好的榴莲搅拌成泥状，放在芝士上
再放入一大把芝士，哈哈哈，爱芝士的宝们敢敢的放多一点
再拿起一张新的手抓饼，撕开放在上面，把底下那层饼往上包起折叠，这样就🉑️啦
鸡蛋🥚记得取蛋黄，再饼皮表面刷上一层，放入些许黑芝麻。烤箱180预热十分钟，放入后180度上下火20分钟左右即可。烤箱热度不一，可观察饼皮上色度为准哦。
出炉啦，哈哈哈，切的不大好看，超香超脆哦，🤤🤤
椰汁牛奶西米露
用料：
适量西米
克牛奶
适量冰糖
适量红豆
适量椰汁
做法：
西米露泡30分钟，开煮
红豆加冰糖电饭煲开煮
椰汁牛奶煮热
混合在一起，开吃吧。好凑合的一道食谱
酸笋炖白肉
夏季下饭菜
用料：
9元白肉，半肥瘦
4元酸笋
做法：
白肉，半肥瘦切片，酸笋切条。
酸笋泡水二十分钟，白肉加盐腌制十分钟
热锅，把酸笋炒干水乘出
热油起锅，放入白肉，上盖焖至白肉出油，放入酸笋，加入适量盐、酱油和蚝油，翻炒，菜着色后，加入少量水上盖焖十分钟，菜汁微收即可。
象拔蚌砂锅粥
跟老妈来汕头医院检查，晚上在路边随便吃了家砂锅粥，赞，遂记录一下材料，回家自己做！
用料：
象拔蚌
干贝
芹菜🐷
颗青菜
筒骨汤
泡发生米
胡椒粉
做法：
步骤参照老爸的砂锅粥煮法，先熬汤，加生米，再加材料。
超薄春饼不需要神器
面粉➕盐，先加300g开水，一点点加，筷子搅成面絮状，载加凉水300g同样步骤，和成光滑面团，加一点点油揉，保鲜袋密封醒面5分钟，拿出来揉，再醒5分钟，再揉、再彻底醒2小时..面团醒后不要再任何揉的动作，直接切面，揪剂子，团成圆球，按扁，刷油！
用料：
1-2克油
1000克面
300克开水
300克凉水
4克盐
做法：
刷好油后，叠加5个左右的面扁饼，按压，正面擀开，翻面再擀面，直到均匀的变成你想要的大小
电饼铛小火或中火开始烙饼，估摸着差不多，翻个，把最上面一层揭下来，（鼓起来且有小气泡不必出焦装）轻而易举就揭下来还行，揭不下来需要反复翻个再加热..一层一层的翻过来掉过去的一层层的剥离、直到剩最后一层..
新手可以叠加3-5层，老手任意，
晶莹剔透、裹炸鸡柳，豆芽，土豆丝，蘑菇鸡蛋，酸菜粉条
超级香
得到家人好评
杂蔬螺丝面营养早餐
坚持每天做早餐~
健康生活每一天~
用料：
1小饭碗螺丝面
1片火腿肉
1个小牛角包
若干黑胡椒粉
3个香菇
1/3根西芹
1/3根胡萝卜
1只鸡蛋
做法：
胡萝卜洗净切丁
香菇洗净一个按1/4切
西芹洗净摘叶切小段（留一点叶子摆盘）

沥干水分放个大碗里
撒些许盐，一勺橄榄油，拌匀腌制十五分钟左右（我一般前一天晚上就准备在那，早上起来往锅里翻炒下就可以了）

平底锅煎蛋 撒些许盐和黑椒粉
平底锅煎火腿肉
炒杂蔬 炒时再加点油烟翻炒下就好了
忘了！！！
在这些过程前其实螺丝面就可以一直煮着
因为它比较难熟，等那些都弄好
面也差不多能捞出来了装盘待冷了
泡咖啡摆盘撒胡椒粉………完成！开动！
终于下单买了一个云南汽锅鸡的锅，做什么不用说也知道…
看过不少美食节目介绍云南汽锅鸡如何如何美味，也在深圳的云南餐厅里吃过，总觉的有点少，还是买个锅回来想吃就吃，想炖就炖，试试和广东的炖盅出品有什么不同。
用料：
半只母鸡
两块姜
5朵干香菇
5片牛肝菌
5片淮山干
6颗红枣
15粒左右枸杞
5片云南火腿
半只切圈泡发的海参
1小勺盐
做法：
心心念念的汽锅鸡的锅趁着618买回来了，今天早上被电话📞吵醒，马上开箱马上洗净之后放在水中浸泡了三小时。今天我要煲汤煲汤喝…
爱好煲汤的人家里怎么可能没有山货备着呢……
     干香菇和牛肝菌洗净后用开水浸泡变软（泡香菇的水留用一小碗，这样汤会香很多哦）。汤味鲜美的法宝当然更离不开火腿和姜片，之前泡发的海参也来一点吧。红枣和淮山忘记拍照📷了。
锅鸡的锅是配底锅的，撇净浮沬的鸡块另外加少量的水（淹没鸡肉一半的水量）即可，只需加热即可。
找了一块干净毛巾打湿搭在锅边一圏，然后将汽锅鸡的锅（锅里已经将除鸡肉以外的材料放好，因为我爱喝汤所以加了一碗泡发香菇的水和一碗煮鸡肉的汤）放在毛巾上。事后先生说把毛巾剪一个底锅大小的圆洞岂不是更方便，好建议。
看一下美丽的锅锅，看一下锅里的各种配料，右边的耳朵图，上汽了上汽了，水开之后马上关小火，此时容我先吞一下口水……然后静静的等待⌛️
两个小时之后开盖查看一下，搅合一下那个香啊，真的很香，汤也多了不少呢！
4个小时后的汤会更好喝，临出锅前放了1小勺盐和枸杞子，点点红蕊漂亮极了。
今天的晚餐🥣
     来一碗鸡汤吧，够营养够美味哦。
先生和儿子也各喝了两碗，捧场一号说，这种烹饪方式和儿子小时候吃的汽水肉（湖北长大的小BB幼年时常常吃，当然也是病人的营养餐）很像，儿子也好奇的研究着汽锅鸡的原理，挺好的，满足了口舌之欲还让儿子长了知识。
黑糖珍珠奶
用料：
50克木薯粉
220克水（50克做珍珠用，170克熬糖用）
65克红糖（15克做珍珠用，50克熬糖用）
2袋牛奶
如果你们有黑糖可以代替红糖，想喝奶茶的请备好茶。
做法：
把做珍珠用的糖和水放到奶锅里煮沸，然后把木薯粉放进去，用筷子迅速的搅拌均匀后关火。
把烫好的木薯粉揉成团。揉的时候有些烫手可以带上手套。
把木薯团搓成长条，然后用刀切成小剂子，把小剂子揉圆。切的时候要切小一些，一是煮的时候用时短，二是喝的时候如果用吸管容易吸上来。
在锅中放入足量的水（这水是另外放的，不是配方中的量），水煮开后把揉好的珍珠放进去煮15分钟左右。煮的时间和做的珍珠大小有关，珍珠变成透亮状态就是煮好了。
把煮好的珍珠在凉水里泡一下，这样做出的珍珠会更弹。
把熬糖用的糖和水放到锅里，煮沸后把珍珠放进去，一直熬到糖变得粘稠就可以了。熬的时候要不断的搅拌防止糊底。
用勺子舀一勺黑糖珍珠放到杯子里，用一根筷子从下往上划出一些线条，然后把牛奶倒进杯子里，好喝的黑糖珍珠奶就做好了。如果想喝奶茶，那么提前把奶和茶放在一起煮一煮，过滤一下，倒进杯子里就好。
超级好吃的奶酪肉松玉米面包
最近做了好几次，因为宝宝爱吃自己也觉得美味所以记录一下。方子灵感源于leibaobao的奶油奶酪吐司，特别感谢一下～
面团里加了玉米粉，香软可口，刚出炉真的好吃到哭泣！
面团里的片状奶酪可以换成奶油奶酪。
强烈建议趁热吃！
用料：
235克高筋面粉（惠宜）
15克细玉米粉
120克-130克牛奶
50克左右鸡蛋
4克酵母
3克盐
15克黄油
10克奶粉
20克蜂蜜
20克细砂糖
一片奶酪
适量肉松（内馅）
适量马苏里拉奶酪（内馅）
做法：
除黄油和盐以外，其他材料丢面包机或者厨师机揉到出粗膜。
加盐和黄油揉到接近完全，保鲜膜封好发酵至2倍大。
排气后分割，大小根据自己喜好，滚圆后松弛20分钟，然后包入肉松和马苏里拉奶酪碎。
码入烤盘二发，二发的时候注意保持湿度以免面团表面干掉。
表面刷蜂蜜牛奶混合物，洒点白芝麻或者坚果碎，上火175度下火150度烤20分钟出炉，中途上色了要加盖锡纸。具体温度和烘烤时间根据自家烤箱调节，灵活处理。
趁热吃，超级松软，淡淡奶香，拉丝明显！冷掉后马苏里拉会变硬，所以吃之前建议加热几分钟口感更好些～
青梅酒熟醉蟹
没啥故事，纯粹好这口所以自己研究…
这里要说的是青梅酒是自己每年春天出青梅的季节都会酿几坛子，我这儿用的是我三年前做好的，酒香四溢梅子味道沁到酒里面，爱喝这口的千万要来年自己做一次，跟外面买的真的没法比！婶婶的被那个酒香味所吸引😍😍
用料：
6-8只大闸蟹
一小撮（我觉得量太少真是没有味道纯粹去腥）花椒
一块桂皮
N片（我喜欢多放）姜
3-4块（不喜欢的话放一块也okay啊^）八角
200-250g（曾经放了300以上被呴死😱）冰糖
400g生抽（主要调鲜的千万不要放老抽）
400g海鲜酱油
300g左右青梅酒
一只装蟹器皿（只需可以装下你的蟹然后密封即可）
5ｇ盐
3片陈皮（这个季节吃剩的鲜桔子皮也 okay）
一小撮小茴香
3片甘草（增加鲜甜味儿）
做法：
螃蟹先盐水泡过去脏，冷水上锅，撒上姜片、葱结、盐、酒，大火煮8-15mins，开后关火焖3分钟，拿起来将蟹晾凉待用。
所有香料和各种除了螃蟹和梅酒以外的料全放锅里煮开，煮至冰糖化开。（这里提示：，海鲜酱油会有糖分所以少点冰糖会更甘甜，个人不喜欢太甜）

煮开所有调料和酱汁后把青梅酒倒入，煮开关火！
所有烫物晾凉
一般会把所有调料捞起，但我喜欢味儿重一点儿的，我就把所有已经用过的调料包在纱布里跟这些鲜螃蟹一些腌渍更好味入味儿（然后就静静期待24小时），我这里一时兴起，没准备好特别适合的器皿，忽略一下盒子哈，反正最好是把螃蟹没过进行冰箱静至。
来！看看成品吧^
一人一只一杯酒^聊个小天儿 有啥不可以忘记的🤓😝
一只流油的男螃蟹 哈哈哈
来啊 互相伤害呀😋😋😋再来一只黄膏满满的女螃蟹🦀️🦀️🦀️
滇味小锅米线
云南地道特色小吃！
用料：
100g猪肉
50韭菜
50豌豆尖
500g米线
50炒好的杂酱肉
5g老抽
30g滇味水腌菜
做法：
高汤煮涨后，分别加入老抽，水腌菜，鲜肉沫，味精鸡精！胡椒，盐，等汤煮涨后加入米线！支后再加入杂酱肉少许！接着在加入豆尖和韭菜，等米线完全煮涨后起锅，在加入油辣椒！一锅很好吃的滇味米线就完成了！
葱香咸味曲奇
甜吃多了就想吃咸的，这款咸中带甜、甜中带咸的曲奇，令你停不了口，加入香葱的诱惑，会令人更痴迷。
用料：
40幼糖
200低粉
30全蛋
2.5盐
110黄油
10奶粉
葱段绿色部分
做法：
黄油提前一晚室温软化，打软.
分二次加幼糖，令糖融入黄油打发至发白.
加蛋搅拌均匀，打至亮身的忌兼状，有澎涨感的乳白色。
筛入低粉，奶粉、盐、用切刀的手法拌入搅拌均匀，不要过份揉搓。
加葱花拌均，把拌好的面团用保鲜膜装好，压扁放冰箱，零下六度半小时取出。
在硅胶垫上垫一块保鲜膜，放面团，再在面团表面盖一快保鲜膜，这样杆成薄面皮就不容易粘面棍，再切刀或模具造型自己喜欢的图案。
烤箱预热5分钟，热风、中层，上管180，下管168五分钟，之后上管不变，下管减至150再烤五分钟，完成马上拿出凉透入盒装。
猪肉大头菜盖饭
只要6分钟，超级有食欲。欢迎关注“文字美食”公众号，获取更多。
用料：
六分之一个大头菜
200克猪肉片
二分之一跟胡萝卜
一小撮生姜
适量米饭
1勺鸡精
1勺酱油
2勺料酒
做法：
胡萝卜切圆片
大头菜切大块
生姜切丝儿后与上混合
猪肉切5厘米长薄片，上浇一大勺酱油，摆放在蔬菜上。
鸡精，料酒和适量水倒在所有材料上。
盖盖中火煮3分钟。
开盖，搅拌所有食材。
盖盖，再煮3分钟。
出锅后，倒在米饭上。
电压力锅版蛋糕
初次上传个人作品也是第一次实践用电压力锅做蛋糕，喵觉得还算成功Y(^_^)Y因此拿出来和大家分享，也算是做个参考吧.话不多说开动手吧～
用料：
4只鸡蛋
55g玉米油
55g牛奶
85g低劲面
55g（分15g）细砂糖
数滴白醋（柠檬汁）
做法：
蛋白蛋黄分离，将蛋白放入无水无油的容器内，加入白醋数滴，用打蛋器搅出鱼眼泡（电动打蛋器用低速搅）加入1/3细砂糖
当蛋白体积变大再次加入1/3细砂糖搅动
蛋白纹路变得更加细腻时再次加入1/3细砂糖，快速搅动到可以拉出来尖锐状，可放置冰箱备用
蛋黄中加入1/3细砂糖到溶化后，分两次加入玉米油，与蛋黄搅匀（注意不要将蛋黄打发）
加入牛奶搅匀（我放的是炼乳）
分3次将面粉入防止面粉结块，搅拌均匀
取出蛋白分三次加入，搅拌均匀，不要画圈，防止消泡
搅拌好的蛋糊比较浓稠（如果比较稀，有可能是蛋白没打厚或是搅拌时消泡了）
锅中涂抹些玉米油，保温预热后倒入蛋糊，可以撒些芝麻葡萄干之类的，再按蛋糕键ok
做好之后一定要快速脱模，不然就会像我的这个有点点缩了。。。不过口感味道都很不错哦
红油辣椒（非常红，无添加）
用料：
8克花椒
酌情芝麻
根据你的容器菜籽油
1个八角
1个草果
1小块桂皮
200克红干辣椒
1片香叶
2勺醋
20克花生碎
做法：
     干辣椒放在水里煮两分钟后捞出。这样做保证不会很干辣以及颜色很清透红量。

     将准备好的作料冷锅干炒，再将沥干水分的干辣椒和作料一起炒，小火炒！炒干部分水分，炒出香味。这一步忘了拍图。
   将炒好的作料放到料理机中打细，但不需要特别细。
捞出辣椒和作料，放在一个容器内可耐高温的容器。
    炉子上炸油锅，倒入菜油油烧到冒烟即可，不要太烫。
    用一个勺子每浇三勺油到辣椒中就搅拌一下。
     油要以能够全部浸泡你的辣椒为宜。
    

     此方子特别感谢叶子的小厨提供。一次就可以成功。
米饭杀手辣炒虾仁～
超级简单 超级下饭 
推荐给爱吃辣的朋友一定要试试
此方法也适合炒猪肉末和牛肉丝 哈哈
用料：
虾仁
青辣椒
小米辣
做法：
1️⃣🍤+料酒+生抽+蚝油+黑胡椒腌制十五分钟
起油锅 加入蒜末和辣椒加盐翻炒片刻，加入🍤 炒熟就完成了。
环保酵素
🍀我们可以不吃中药，可以不吃西药，但我们每天都在高高兴兴的吃着农药，上海抽查100个孩子，90%身体血液里农药残留超标。为了孩子的未来、家人的健康，请使用环保酵素浸泡瓜果蔬菜泡45分钟，去除氯，除草剂，杀虫剂及农药、重金属、细菌、寄生虫卵后。好用又环保，生活可以将就，也可以讲究！

大家一起动手做环保酵素吧，为了家人为了孩子
用料：
300克红糖
3000克水
900克各种新鲜蔬菜残余或瓜果皮
做法：
寻找螺口盖空塑料瓶，矿泉水瓶油瓶都可以，前提是密封效果一定要好，
接下来把洗刷干净，油瓶洗刷方法瓶里加洗洁精适量，再加入碱粉或小苏打粉最后再加入开水，使劲得晃洗，反复两三次就应该很干净了。不过有了酵素以后洗刷就会简单的多，在之前加入的东西里再加入一瓶盖酵素，一次性就可以洗刷的很干净哦！
寻找或是存够做酵素的残余，各种瓜皮、蔬菜叶都可以，残余要尽量的用刀切碎一点，这样更有利于发酵。
这里用的是菠萝🍍削下来的残渣
把残余先装入空瓶，一般一个5升的油壶装900克残余。
用豆浆过滤杯称出残余的三分之一重量的红糖，也就是300克红糖。
在红糖杯中加入500克自来水，用东西搅拌使红糖快速融化，然后装入酵素桶，接着再用豆浆过滤杯称出2500克的水装入瓶中，加水一共3000克。糖：残余：水=1:3:10     
 盖紧瓶盖放置避光通风处进行发酵，发酵一开始的一段时间要一天三次的打开瓶盖进行排气，排完以后迅速盖好，大概一个月以后气体就会越来越少，这时就可以一天一次排气，直至完全没有气体的时候就密封静置三个月，三个月以后过滤出来的酵素液就可以使用啦！
发酵防爆瓶小妙招，找一个气球🎈套在瓶口，这样就可以很有效的防止我曾经的担惊受怕爆瓶时间发生啦！😏😏

不盖盖，套个气球，球一鼓，就放气。

阵容是不是很强大😂😂
咖喱鸡肉Easy上手版
用料：
3块鸡脯肉
2个土豆
1个胡萝卜
半个洋葱
2块 好时咖喱粉
1勺椰浆
做法：
将土豆胡萝卜洋葱切丁
水煮沸，将切好丁的土豆胡萝卜洋葱下锅煮。
加少许油，将切好的鸡丁下锅炒至变色，翻炒过程中加料酒去腥。
将鸡丁倒入煮锅中与其一同煮，并加入咖喱粉一直搅拌，至少许汤水后小火收汁，加入一勺椰浆。
回锅牛皮菜
外婆年轻时的最爱
用料：
一颗牛皮菜
郫县豆瓣
太和豆豉
姜
蒜
做法：
牛皮菜洗净，切小，用水焯一下，过凉水，沥干水气
豆瓣豆豉切细，姜蒜切末
油烧8成熟，下豆瓣、豆豉，炒香，下蒜末、姜末。下沥干水气的牛皮菜，翻匀，加点生抽、盐、味精，起锅。
养生系列之-九蒸九晒黑芝麻乌发丸
这款黑芝麻乌发丸的背后没有故事，只不过是因为黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填 脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。（以上这些话都是复制过来拍黑芝麻乌发丸的马屁的。🙃️）
而且九蒸九晒就是老祖宗留下来的一种特制黑芝麻的方法，指的就是用蒸法和晒法反复炮制食材或药材的方法，主要目的就是为了纠偏或增加药食物成份，从而更好地发挥药食物的功效。（这不是马屁，但也是复制来的。😶️）
最开始我是吃芝麻糊来养发的，后来听说九蒸九晒的黑芝麻乌发丸功效很好，也更方便，我就学习了如何制作，开始换成黑芝麻乌发丸坚持服用，发现事实上黑芝麻乌发丸的功效会比芝麻糊好很多。（这一段话是真的，不是复制来忽悠你们的。🙂️）
好了，开始我们九蒸九晒的旅程吧。👯️
用料：
1000克黑芝麻
200克蜂蜜
10天时间
做法：
我配方给的量是配比，你们在家自己做可以少量做起。我做的时候，用大蒸笼一次是蒸50斤的芝麻，还是柴火蒸的呦，农村人就是好。🤓️蒸之前记得把芝麻洗干净沥干水再蒸，灰尘还是有的，芝麻糊篇我说过了。
大火蒸到上气以后再蒸两个小时，记得，必须每一层蒸笼都上气了。蒸好拿出去晒，最好起早点蒸，出太阳就可以晒了，太阳快落山的时候就收回来，妥善放到阴凉通用的地方，以免回潮。
一蒸一晒，反复九次，所以需要9天的时间，不可以偷懒哦！👀️
晒了9天的芝麻，已经不是曾经黝黑的小伙子了，爷青结了。😎️轻轻一捏芝麻就粉碎了，而且芝麻仁也不是曾经的白色，变成了褐色，变心了。😂️
晒了九天的芝麻，还不能直接磨粉，需要先炒一遍，炒芝麻很容易，小火慢炒，闻到芝麻的香味，听到芝麻在锅里噼里啪啦的响，就可以关火离灶起锅了，晾凉了以后再磨成粉。纯芝麻会出很多油，这是正常的哈，要不芝麻油怎么来的。😃️所以磨出来的芝麻不是干粉状态，而是成团的。
现在开始炼蜜，小火慢熬，加热到130-140℃就可以了，没有温度计的话，可以看状态，起da泡了，那筷子挑起一点滴到凉水里，能够凝聚成珠子的状态就可以了。🗣️注意安全，别烫到了，我怕被告。😂️
把炼好的蜂蜜趁热和芝麻粉搅拌在一起，有石臼的话，就用石臼不断捶打，充分融合。🤔️没有的话……多搅拌一会。（自己想办法。😅️）
现在就可以搓圆子了，10克一个，全部搓圆，自己吃搓不搓圆都行。然后包一层防油纸，再包一层锡纸，密封保存就OK啦。
有问题，问我问我问我。✌️
简单易做的卤鸭掌，煲剧必备
小孩喜欢吃鸡爪鸭掌，在家自己做干净卫生！简单易上手！
用料：
2斤鸭掌
10勺生抽
10片姜
10片香叶
1小块桂皮
20粒花椒
5勺料酒
8粒小冰糖
8粒八角
适量盐
2勺老抽
8-10瓣干辣椒
1-2根葱
500Ml啤酒
500Ml清水
做法：
除指甲洗净，下一点盐+少许白醋浸泡30分钟；
冷水下锅，➕姜片，料酒 ，焯水～
水开5分钟，可以捞起冲冷水
捞起过冷水洗干净，沥干水，如果准备好冰水浸泡10分钟会更爽口；
干锅下花生油，冰糖8-10粒，小火炒融，这时候锅铲要干水，小心油溅。
冰糖溶化有糖色后下鸭爪，小火炒糖色，色泽会好看，不断翻炒不要隆底了
炒好糖色，➕500Ml清水，500Ml啤酒，➕姜片葱段，适量的盐，一定要放盐，这样会比较入味。
准备好辅料
把干辣椒，八角，花椒，八角，香叶，放进汤料袋，或者直接放下锅。
啤酒和清水的量更好覆盖鸭爪就刚好
盖锅盖大火烧滚后，小火焖煮40分钟，关火后，浸泡30分钟捞起即可。
下厨房回复不及时，可加微信交流厨艺和每日菜单，互相分享并进步～（备注下厨房）微商
草莓雪人冰糖葫芦
抖音看到就按耐不住，立马去买了。只能感叹草莓太太太贵了
用料：
100克冰糖
4个草莓
4根竹签
50克水
1根香蕉
做法：
草莓切开，中间加一节香蕉。黑芝麻做眼睛
水和冰糖倒锅里煮，冰糖化了粘稠为止。
放窗户冻一冻。就ok了
豆沙面包（甜面包万用基础方）
这是一款甜面包基础方子，用的全奶，一滴水不加，成品会很软，可以把豆沙换成椰蓉各种馅，因为是个基础方，也可以直接做肉松面包🤓

波兰种没有提前做可以忽略，有波兰种会更加柔软

干酵母是鲜酵母的1/3，干酵母必须用耐高糖酵母
用料：
波兰种
80克中筋粉
80克水
1克鲜酵母
****ડ🌚ડ****
主面团
350克高筋面粉
211克牛奶
1个（50g）鸡蛋
3克盐
42克（喜欢甜可以加到60g）细砂糖
14克奶粉
30克黄油
10克鲜酵母
馅料
适量豆沙
适量肉松
适量香葱
做法：
把波兰种材料用刮刀搅拌至无干粉，密封冰箱冷藏发酵一晚上，第二天提前一小时拿出来回室温，扒开里面呈蜂窝状
除黄油以外，波兰种以及主面团所有材料，放置搅拌缸搅拌出7成筋膜下软化黄油，打出手套膜，密封发酵。
手套膜如图👆🏻
发酵好的面团倒出来排气，做毛毛虫等分成6个，做环形分成12个
取一个面团，包低糖豆沙，我这里85g，做毛毛虫豆沙包
取一个包了豆沙的，压扁擀开，用刀割纹路
卷起来，收口一定要捏紧，我就没捏紧，成品歪歪扭扭的，哈哈，如果做环形，这一步可以盘起来，跟贝果一样整形
这个是香葱肉松味的，取一个面团，擀开中间抹上沙拉酱
放肉松跟香葱，卷起来
卷起来，收口捏好，在上面斜着割包
发酵好的面包，表面刷全蛋液，烤箱预热好
预热烤箱，我是开风炉165度烤18分，平炉180度15分，各人烤箱温度不一样，根据自己烤箱调整
花卷的会更好看，这个方子做花环分割12个，包豆沙25g每个
肉松嗷嗷好吃，香喷喷
自制黄桃罐头隔壁小孩馋哭了
又到了黄桃大量上市时候了，逛一圈早市发现黄桃好便宜十元四斤。于是买了黄桃准备给家里的孩子做桃罐头。简单方便最主要没防腐剂。
用料：
四斤黄桃
适量黄冰糖
几个罐头瓶子或者玻璃器皿
做法：
桃子买来洗净
去皮切小块，我是去皮后在桃身上切米字刀，俩手旋转桃胡分离。用小刀把没削到的皮去掉。
这步骤忘记拍照了。切好桃子用水洗下把沫子洗净，锅内加水放桃大火煮沸。加黄冰糖或者冰糖。具体量根据放水和桃多少放。根据自己喜好放爱吃甜就多放。煮一个开注意全程开盖子煮。煮开后关火静置待温度到80左右装瓶子。
装瓶趁热盖盖子利用热胀冷缩原理瓶盖会很紧密形成内部真空。待凉了放冰箱恒温保存。凉了后口感更好秒杀某心罐头。我给女儿同学送点隔壁小孩馋哭了。
花环蛋糕韩式裱花
韩式花环蛋糕，日式海绵蛋糕胚加奶油霜
用料：
3鸡蛋
100g糖
90g面粉
36g牛奶
23g黄油
250g奶油霜：黄油
50g糖粉
250g淡奶油
5g柠檬汁
做法：
日式海绵蛋糕参照小岛老师的配方与做法，海绵蛋糕做好后冰箱冷藏一晚，有利于组织细腻
黄油打蓬松发白，加入温热的淡奶油和糖粉，打到两者融合，奶油霜就做好了
根据不同的花嘴裱出各种花朵，然后蛋糕抹面，主装
蔬菜馒头（无酵母版）
第一次用自发面做的蔬菜馒头。还是很开心没有做成铁疙瘩🤣
用料：
各250克普通面粉
适量纯净水
一把茼蒿菜
半只南瓜
250克牛奶
适量白砂糖
做法：
南瓜用勺掏干净瓤，切片上火蒸15分钟，取出捣成泥加入250克牛奶，加入适量的白砂糖，放凉待用。
放凉的牛奶南瓜泥直接和面，至光滑……发酵待用～自发面粉可以让和好的面团用容器装好放入烧开水的蒸锅里，盖上盖关火，闷10分钟，速度发酵的方法！自创的😎面团发自起蜂窝眼状就OK了！
非常时期没出门买菜，应该使用菠菜汁的，可是家里只有茼蒿菜，也可以将就用。茼蒿菜用破壁机打汁待用，和面！和南瓜面团同一步骤。。。发好的面团取出再揉，排气……洒适量面粉直至发酵后的面团中间部分收水为宜！然后自定义花色和形状。
将剩下的南瓜牛奶泥倒入破壁机，抓两把糯米温水泡10分钟，倒入破壁机启动……然后你该干嘛干嘛……
南瓜糯米糊OK👌🏻
馒头上火蒸10分钟左右出锅……
特殊时期口粮有了🤓
剩下的没耐心做花样了，吃下肚都一样😂
完美🤩
栗子炖猪蹄—— 美味解馋又美容
栗子的吃法很多，可煮、可蒸、可糖炒、可炒菜。。。。。。双休日在家做了栗子炖猪蹄，让板栗与猪蹄同炖，不仅是一道味美可口的佳肴，两种食物的药用成分互补后，可起到补肾健胃、滋阴养血等多种功效，并具有抗衰防老、延年益寿的作用，冬季天气寒冷，也是道很好的滋补佳品。
用料：
猪蹄一只，板栗10多个，生抽，老抽，八角、花椒、桂皮、葱、姜、料酒、山楂干三四片。（还有剩下的泡发的一点海带头我也放里面了）
做法：
猪蹄让卖家给切成大块，回家后洗干净，板栗用剪刀剪口，用微波炉或水煮后去皮备用，准备好所需的调味料，葱切断儿，姜切片。
锅中放水，放入猪蹄焯水，捞出，洗干净，淋干水分。
锅中放少许油，放入猪蹄小火煸炒，炒至变色后，放入海带头，葱断和姜片、花椒和八角、桂皮，翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒。
加没过猪蹄的水，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖，炖至猪蹄软烂。
放入栗子继续炖大约20分钟左右，至栗子粉面，放入盐调味。
如果汤汁还比较多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可。
健康版阿拉棒
根据君之的阿拉棒改方。因为老妈不爱吃甜食，看电视又喜欢嘴里咬东西，做了这个棒棒，不错，分享出来。
用料：
克低筋面粉110
个鸡蛋1
6g黄油
4g（可换玉米油等）橄榄油
3g（可不用）大麦若叶粉
27g（可替换为砂糖）高钙奶粉
做法：
黄油软化，混合橄榄油
混合好的油里加入鸡蛋，搅拌匀，不要打发
把奶粉、大麦若叶粉和低筋面粉混合，我还加了一点芝士粉提味，可以不加，喜欢咸味的可以自行加2g盐。先在这里将粉状主料混合，后面和面时候会均匀一些。（君之原方是130g面粉和30g糖霜，因为做无糖所以去掉了糖，按照总量自己喜欢啥口味比如抹茶粉啊可可粉啊啥的我觉得都可以混混试试。）
将拌好的面粉倒入油蛋中，和面，揉成面团，量对的话不会粘手的，如果粘手可以再放一点干面粉再揉一下，不影响的
擀成
5cm的饼，切成一条一条的，喜欢扭的就扭起来，不喜欢的直的更好装罐～
切成条状，烤箱预热180度，放中层25分钟。奶粉会比较容易焦，可以根据自家烤箱情况在15分钟后适当调低温度～
当当当～出锅～不甜～味道可以自行创意～适合老年朋友当零嘴～
糖渍草莓
且食草莓，且惜春光。
用料：
草莓
颗粒状白糖
做法：
洗净草莓，沥干水份
去蒂
对半切开
放置在容器里，洒入颗粒状白糖，放冰箱冷藏30分钟即可食用
龙利鱼大阪烧——减肥餐低油低盐低卡路里
龙利鱼大阪烧——健身减脂人群福音！吃吐了沙拉的宝宝看过来~
用料：
一个鸡蛋
少许全麦粉
一条龙利鱼
一小节胡萝卜
小半个包菜
做法：
胡萝卜切丝，包菜切碎，龙利鱼剁泥（白色的筋尽量去掉）全麦粉克数凭直觉！
打一颗全蛋，少量胡椒粉和盐 欧芹加水（稍微稀点没关系）
加入刚处理好的食材，搅拌均匀
不粘锅！不粘锅！不粘锅！终于得事情说三遍，放一丢丢橄榄油（也可以不加油）
七成热的时候倒入刚才搅拌的混合不明物体，转小火
因为毕竟软~所以等背面稍稍硬了以后再反面，直接掂锅！用铲子肯定要碎
配上一些水果蔬菜，一顿健身减肥餐搞定，高蛋白低碳水~口感外酥里嫩~超低卡路里
隐隐有总章鱼小丸子的错觉~~可能我太久没吃外食的幻觉<(▰˘◡˘▰)> 
想关注更多减肥餐，健身餐的做法，关注我的微信公众号：超模餐单
长期与脂肪君做斗争！
豆沙（木糖醇）
外面的豆沙不健康，有的又很甜，这个版本是专门用的木糖醇的，糖尿病人也能吃，200g红豆，出来了500g的红豆沙
用料：
200克红豆
适量（煮红豆用的）水
60ml可以增加减少，每个人喜好不一样玉米油（植物油就行，当然黄油也行）
80g，可以增加减少，按个人喜好来木糖醇
做法：
红豆加水煮烂，煮好厚不用放凉，把水滤掉，倒进破壁机打成泥，几秒就好了，如果太干不好打，适当加些红豆水，加太多，炒的时候就要累死了
然后就是入不粘锅，我先在锅底倒了少量油，小火！不然就变成炒菜了，拌匀之后，再次倒入，大概分了四次，再加入木糖醇，分了三次，想均匀一点，然后就是不断的翻炒了，直到豆沙抱团，不要炒的太干，拿出来有点湿湿的也没事，放一会就干了，看是准备用来做什么，我准备做蛋黄酥，所以炒的干一点，如果做面包陷可以不用太干
牛奶雪糕
做了那么多次雪糕，自认为这是最好吃的 ，最主要的没有生鸡蛋，配方来自最棒宝贝的牛奶巧克力蛋糕，不喜欢巧克力的味道，所以直接省略了～～～
用料：
350克牛奶
50克白糖
36克奶粉
12克糯米粉
120克淡奶油
做法：
将牛奶 白糖 奶粉 糯米粉 全部加入锅里加热，再加入淡奶油，不断的用手动打蛋器搅拌 以免糊锅，加热到微沸腾  表面起小泡泡就离开火 继续搅拌一会儿～～
2倒入事先准备好的雪糕模具里～放入冰箱冷冻～我是第一天做了第二天吃的～～
￼
釜山凉拌猪蹄
吃剩的猪蹄把肉薄薄的切成片，凉拌来吃，味道啊很棒
用料：
1只猪蹄
做法：
把完全冷却的猪蹄肉切成薄薄的片
酱油调料：酱油，糖稀，糖，苹果醋
制作调味料：调味酱油，芥末，蒜泥，香油
黄瓜，肉片加上凉拌料
切不成大片的碎肉可以切丝加上黄瓜丝，海蜇皮丝一起拌
鸡肉松 辅食
参考了各位大厨的菜谱 给心心宝贝7m+开荤准备的第一道菜
用料：
1块鸡胸肉
4片姜
三片柠檬
一段葱
做法：
1.鸡胸肉切块洗净，放入姜片 大葱 柠檬汁块（家里柠檬用完了 冰箱冻的柠檬汁😂）
把所有材料放进锅里加冷水 煮开 会飘一层泡沫
温水洗干净 放入高压锅加温水 设置鸡肉模式
取出高压锅中的鸡肉 不烫手后放入保鲜袋用擀面杖敲打
擀面杖继续擀
开始徒手撕鸡🐔
最小火慢炒 1-2分钟 一直翻 一定不要太干 保留一点水分
料理棒打碎 按一下停一下一直到出绒
一直观察打到出绒状态
最小火继续翻炒一分钟 放凉 密封盒冰箱冷冻保存
葱油手抓饼（速成）
用料：
500克面粉
280克温水
2-3克盐
1-2克糖
2勺面粉（油酥）
6勺油（油酥）
3把葱
做法：
首先葱洗干净
切碎
准备好面粉，温水，盐和糖
搅拌均匀后，揉成光滑面团静置备用。静置时间越久，面团越软
静置完成后，分成大小一样的面团。我分成了15个面团，一个52克
面团刷点油
盖上保鲜膜静置15分钟备用
开始做油酥，2勺面粉倒入碗里，6勺油锅里加热后，倒入面粉里面搅拌均匀成油酥
取一个面团擀开，抹油酥，撒葱花，重口味的可以在这步加点椒盐
两边向中间卷起
卷起后拉长一些
两边向中间再次卷起
一边按压到另一边
再压扁
盖保鲜膜静置15-20分钟
静置完成后，擀开面团
我打包了，吃不完的可以擀开后，用油纸包起来。
打包冷冻
现吃的话，锅里煎下就好了
牛奶戚风蛋糕（8寸方子）
这款戚风蛋糕的水分完全用纯牛奶替代，蛋糕更加的香柔绵软。
用料：
4个鸡蛋
（分蛋为蛋黄与蛋清）
60克细砂糖
90克低筋面粉
80克牛奶
几滴醋
1克盐
50克色拉油
做法：
分蛋。将四只蛋的蛋黄和蛋清，分别放到两个干燥干净的碗当中。
装蛋黄的碗当中加入牛奶，油，盐。拌匀。
然后再筛入低筋面粉，完全拌匀。
再来处理蛋清，四只蛋清，用打蛋器打成大鱼眼泡之后，加入一半的糖。继续高速打发。
高速打发，让更多的空气进入到蛋白霜当中，将蛋清一直打到变白，出现纹理。
然后加入剩下的一半糖，继续打。
打到拉起打蛋器后，得到的是一个有力量的弯钩。蛋白霜基本上没有太大的流动，把碗倒过来基本上不会流动。就好了。
取1/3的蛋白霜到刚刚调好的“步骤1”的蛋黄糊中。
快速又轻柔的拌匀之后。马上倒回到剩下的2/3的蛋白霜当中，再全部拌匀。
不要过度的搅拌，以免蛋白霜消泡。

老手看一遍就知道我在形容什么，新手需要多练几次。
用直观的图来表示，
当你最终拌好的蛋糕糊是这样层层叠叠不容易消散的纹理，那么你的蛋糕估计就准备好了。
烤箱预热150度，需要10分钟预热充足。
蛋糕糊放入各种模具中烤。
烤45分钟，即好。

*中途不要开烤箱，以免冷空气进入，蛋糕塌陷。
一气呵成烤好后，蛋糕是表面光滑，内里非常柔软的。
也烤了几个小纸杯，大家看，很萌软。
用烤盘烤的蛋糕拿出来切成方块，吃起来像古早味的蛋糕。很复古的古典模样。
无敌烤鸡架
用料：
800克鸡
5勺孜然粉
4小勺盐
3勺辣椒粉
2勺豉油鸡汁
1勺料酒
2勺花椒粉
1勺姜粉
3勺烧烤料
1勺黑胡椒粉
2勺橄榄油
做法：
鸡剁成麻将牌小块，除孜然先放三勺外，其他配料全部拌入鸡块和匀，腌制3小时以上
烤前拌入剩余孜然，上烤架，200度25分钟，最后300度3-5分钟
蒜香脆皮肠
用料：
适量盐
20-30克土豆淀粉
500克猪肉
40克水
1勺生抽
1小勺老抽
三克姜粉
3克花椒粉
2克五香粉
一头蒜
3克糖
1/2根葱
做法：
猪肉带一点点肥肉的一斤，去皮，清洗干净。
剁肉前先给肠衣泡上半个小时，放些白酒。泡好后反复清洗，可以用灌肠器辅助清洗里面。
葱蒜切碎，可以料理机打一下，更碎一点。

肉剁碎，不用太碎，放入大碗里。放入葱蒜泥。
花椒粉，姜粉，盐混合，放入肉馅里。
土豆淀粉一大勺。加入40克冷水，分次倒入肉馅里，顺时针搅拌均匀，至上劲。腌制五小时以上。
把灌肠器里装满肉馅，压掉空气，拧上灌肠器顶部部分，慢慢推至肉馅稍微出来一点，肠衣系上一头，把整根肠衣套到灌肠器顶部，慢慢推入肉馅，肉馅装完重复装肉操作，一斤肉用肠衣约一米左右。灌肠不要太饱了，容易爆裂。
绑成节，每节扎几个眼，排除多余空气。
冷水下锅，或者水刚这样冒泡时下锅，小火煮，一定要小火，水不要煮开出大泡泡，要这种细小的泡，火大煮开锅肯定崩开肉都飞了。煮约四十分钟。
煮好后捞出放烤网或者挂起晾干水分。
放入烤箱，150度上下火烤30分钟。中间记得翻一次面。
烤好拿出晾凉即可食用。
非正宗版小锅米线
菜头叔说过，只有一碗热气腾腾的小锅米线，翠绿的韭菜，嫩黄的腌菜，火红的辣椒面，我要蹲在街边抱着大碗划完。
用料：
50克猪肉末
50克韭菜
200克米线
适量盐
适量糖
适量生抽
适量白胡椒粉
两大勺弥渡酸腌菜
做法：
提前一晚泡发米粉。
用的江西麻姑米粉！
韭菜洗净切长段，生姜切片略拍散备用。
猪肉馅最好选肥瘦都有的。
同时请准备弥渡酸腌菜，小锅米线灵魂之所在。
热锅，下少量食用油，放入姜片煸香。
加入猪绞肉，炒散，放少许盐和白胡椒粉。
加入两大汤匙酸腌菜，同时放入少许白糖。
翻炒几次。
加入一汤碗高汤（鸡汤、猪骨汤都行），不行加开水也可以。
煮滚以后加入少量生抽和盐调味。
尝一下咸淡，因为要放米线，所以略微要咸一些才好。
放入米线转大火，煮开后把韭菜段扔进去。
转中火再煮2-3分钟出锅即可。
吃辣的同学可自行加入辣椒油。
木可家的泰式柠檬🍋鱼🐟
其实正宗的泰式柠檬鱼是什么样的我真不知道，即使在泰国好像也各有千秋，每家都有自己的秘方，我做的是我理解的泰国柠檬鱼。
用料：
250克（1-2人份量）马友或鲈鱼
一个柠檬（黄色的更好）
随意青桔
适量香菜
适量鱼露
适量金不换（没有可省略）
适量香茅（没有可省略）
少许白糖
一个小米椒（随意）
做法：
准备好香料，不能少的是柠檬和鱼露，其他随意，个人觉得黄柠檬更好。
家里正好有马友就用马友，传统的多是鲈鱼。
鱼上锅蒸，同时一边煮酱汁。下点油，放辣椒，再放入香茅，加点水，煮出香茅的味道，加入金不换，最后挤入柠檬汁、青桔汁，加入鱼露白糖，可甜可盐可酸，调到你喜欢的味道，把剩下的柠檬皮和青桔丢进去一起起锅煮开，淋到鱼上，再蒸一两分钟，撒大量香菜上桌开吃。
想要更有柠檬香气，可以用姜磨刨一点柠檬皮撒上去。妥妥的泰国味。
台州特产-山粉圆
我们台州人做糯米食，真的是多种多样昂。山粉圆就是其中一种。山粉其实就是红薯粉，不过我今天做的配方是藕粉加糯米粉混合做成的，也非常的q弹有嚼劲。
用料：
1000克藕粉
500克水磨糯米粉
几块红薯
馅料
适量肥瘦肉
适量豆腐干
2根胡萝卜
一把芹菜
1把虾皮
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量鸡汁
适量鸡精
做法：
红薯削皮，切块，凉水上锅蒸，因为基本上不加水，所以红薯可以多一点，用红薯自带的水分揉粉，更好吃。
切好的猪肉粒下锅，开始煎，倒入适量猪油，这样熬出的肉粒更香甜。记得油多放点，这是馅料好吃的关键
等猪肉煎至有些焦黄，倒入切好的豆腐干丁，胡萝卜丁，虾皮，一起大火翻炒
再加入芹菜继续翻炒。加入盐，料酒，生抽，鸡汁，蚝油，鸡精，使味道浓郁。盐多放点，馅料要比平时的炒菜咸一点。
炒好盛出备用。
红薯蒸熟，像这样筷子能轻轻戳破即可
红薯乘热倒入盆中，加入藕粉、糯米粉，开始翻拌，然后开始揉粉，要是觉得水分不够，可以加一点，蒸红薯粉剩下的水。
揉成像这样光滑偏软的面团，不能太干哦。
开始做山粉圆了，揪下一块粉，揉搓成圆筒型
揉出一个圆缸状，记得皮可以薄一点，好吃，多包点馅进去，压实
然后收口。
收成这样
然后摆入锅中，开始蒸，记得不能靠的太近，防止蒸的时候膨胀粘连。
大概蒸十五分钟，好了，可以出锅了
是不是很漂亮，山粉圆做好了。
咬一口，皮很q弹有嚼劲，馅料又很香，超级好吃，咬一口幸福感爆棚
阳光底下，真漂亮。
不用做枣泥的红糖枣糕
此款枣糕用红枣碎，不用做枣泥更方便，吃起来有颗粒感，更香。
        是介于戚风蛋糕和磅蛋糕之间的美物，既有蛋糕的绵软，又有磅蛋糕的嚼劲。老红糖与红枣的配方营养又健康，刚烤制出来真的是外脆里嫩，一口咬下去很有满足感，一块根本停不下。
       我的这个配方用的是23*28*5的长方形烤盘，这个尺寸是外形尺寸，包含材料本身的厚度，成品不满溢。如果你做6寸圆模的话估计原材料要减半，我没有试过，大家可以测算一下。
用料：
150克红枣碎
120克牛奶
20克蜂蜜（没有也可）
150克食用油（玉米油、葵花籽油等无味油）
8个鸡蛋
150克红糖
少许柠檬汁/白醋
300克低筋面粉
2克盐
6克泡打粉
4克小苏打
1小把白芝麻（没有也可）
做法：
红枣去核后150克，剁碎。红枣剁碎比较麻烦，切成小块也可以。牛奶放微波炉叮1分钟，然后倒入枣碎，用筷子拌匀，浸泡上，让枣碎吃透牛奶。
鸡蛋8个，直接打入料理盆，挑一个大一点的料理盆，所有原料都要在这里完成。我用了个头不大的草鸡蛋，家里没有洋鸡蛋，非常时期就不出门了。红糖捣碎（如果是块状的，我用的是老红糖，什么红糖都可以），切1/4个柠檬挤汁，没有柠檬就用几滴白醋代替，主要是去蛋腥味。用打蛋器高速打发约15分钟左右，看自家的打蛋器性能时间自己控制。直到充分打发，用打蛋器在液体表面画图形不会一下子就看不到。
红枣碎里加蜂蜜搅拌均匀，然后加食用油搅拌一下，油和枣碎拌不匀，没关系，尽量搅拌一下就可以，在油里泡一下。
然后开启烤箱上下管150度预热。
面粉、盐、泡打粉、小苏打混合拌匀。
然后分多次过筛到打发好的蛋液里。注意，每次筛入都要切拌均匀，注意不能搅拌，一定是用切拌的手法，否则会消泡，蛋糕烤制起不来。
所有面粉切拌均匀后加入那一碗带油的枣碎，同样，切拌均匀。
模具铺上油纸，这一步不能省。倒入枣糕糊，震几下，让糊糊平整点。然后抓一小把白芝麻撒在糊糊表面。
放入烤箱，上下管150度，40分钟。每家烤箱脾气不一样，具体自己把握。用牙签扎孔到底，拔出牙签没有湿的液体就烤好了。
是不是很赞。
手提在油纸上把枣糕拿出来，不用等凉了就可以用刀切割，不好意思，刀不快，切得不好看。
忍不住拿一块尝尝，外脆里嫩，香甜美味。
把枣糕放凉再装保鲜盒。
海鲜面疙瘩
百搭的面食怎么煮都好吃，随性的面疙瘩就该随性的搭任何喜欢的东西，一样的鲜香。
用料：
面粉
蒲瓜
虾
蟹
做法：
面粉加水调成稠糊状。
锅里加水烧开，筷子夹适量面糊放入锅中，面疙瘩煮熟捞起备用。
蒲瓜切片，起油锅煸炒至略变色，锅中加开水，烧开，放入切好的蟹，虾，变色后，放入面疙瘩，略煮一会儿，起锅。
香橙戚风
家里有几个偏酸的甜橙，不如就做成戚风吧～
用料：
4只鸡蛋
65g橙汁（过滤后）
40g植物油
75g低筋面粉
用了几个橙子榨汁就用几个橙子的橙皮好啦～橙皮
40g白砂糖
做法：
橙汁加植物油拌匀至乳化
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉
加入蛋黄，搅拌至基本均匀
过筛（这样就不用用刮刀一点点碾压结块的面粉，还能得到细腻的蛋黄糊）
加入橙皮，拌匀
蛋白（可加入两三滴白醋）分三次加入糖，低速打至接近干性发泡
取1/3蛋白糊与蛋黄糊快速切拌均匀，再倒回蛋白盆和剩下的蛋白切拌均匀

烤箱预热170度
将混合物倒入模具，轻震两下，入烤箱中下层，170度35分钟

出炉在桌面上震一下，倒扣晾凉，脱模
味道超清新～
入口即化的玛格丽特小饼干
玛格丽特一直是我最喜欢的一款小饼干，入口即化，让人欲罢不能。而且制作简单，相当的快捷。
这次用美玫牌低筋粉制作，面粉洁白细腻，做出来的饼干口感更佳。
用料：
65克美玫低筋面粉
80克玉米淀粉
15克全脂奶粉
38克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
85克黄油
做法：
提前准备好所有的原材料，鸡蛋煮熟取两个蛋黄出来。
鸡蛋一定要煮熟，冷水下锅之后水开后煮八分钟，然后泡凉水后剥出蛋黄，千万不要煮出溏心蛋来。
黄油室温软化到用手轻轻一按有个小坑的程度。
加入糖粉和盐，搅拌均匀，先搅拌一下再打发，要不然糖粉会四处乱飞，打发到体积膨大颜色发白可以了。
将熟蛋黄过筛到打发好的黄油里，用手使劲按压蛋黄就可以轻松过筛。
熟蛋黄过筛是为了饼干的口感更加的细腻。
将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉混合后筛入，用手搅拌均匀。
将面粉揉成面团，面团的状态应该是略微有些干，但是不会散开，然后放入冰箱里冷藏一个小时。
将冷藏好的面团取出后分成十克一个的小圆球，如果你嫌麻烦也可以不用称，跟着自己感觉来，反正是自己吃的，你自己不嫌弃就好😂😂
用拇指轻轻的在圆球中间按一下，这时饼干就会自然出现漂亮的裂纹。
烤箱预热160°，将饼干放入烤箱中层上下火烤15分钟左右。
这是我家烤箱的温度，你自己家烤箱的温度你自己一定要把握好，饼干边缘微微泛黄就可以，最后几分钟一定要在烤箱前看着点，千万不要烤糊了。
饼干出炉晾凉后密封保存，吃的时候入口即化，奶香十足，回味无穷。
肉末芦笋酱
今天去超市买明天会议要用的笔本和文件袋，才觉得早晨的高碑店还是蛮安静的，商场门口特干净，平日里被车挤满的停车场这会连找个三轮都不容易，难道是我今天来的太早，可这会儿也是九点多钟了，对了，我都忘了商场一般都是九点钟才开门，呵呵，看来我今天会是文具专柜的第一名顾客呀，这一大早就来了笔生意，托我的福，想必这家老板今天肯定会顾客满门呀!
我们这里平日里卖芦笋的不多，只有到季节的时候才能看到它的身影，只要它一上市，我肯定会买回来尝尝鲜，但总觉得芦笋这种食材不太容易入味，在饭店里常吃的也只是白灼或者用来做装饰，这次就想着把它切成小粒加入酱料里，味道更好一些!如果大家有什么好的做法，请赐教呀!
用料：
肉末
芦笋
西红柿
料酒
盐
胡椒粉
生粉
花椒粉
辣椒粉
姜
蒜
豆瓣酱
葱
做法：
肉末加入料酒、盐、胡椒粉和生粉拌匀略腌
热油爆香姜蒜末加豆瓣酱炒香后下肉末炒至变色
加入西红柿丁炒出水
加盐、酱油、花椒粉、辣椒粉略炒
下入芦笋丁同炒，加入鸡精和香油后洒入葱花即可出锅
呆萌小怪物杯子蛋糕
呆萌小怪物杯子蛋糕，光看过程图就已被萌翻了，谁做谁知道！
用料：
适量杯蛋糕（去掉纸杯）
适量奶油糖霜（色素染色）
适量红色翻糖膏
大小各一个心形扣模
适量棒棒糖小棍儿
适量眼睛形状糖果
1个裱花嘴
做法：
先用心形扣模制作用于装饰的心形翻糖。大的用来做小怪物的脚，小的用来做小怪物的耳朵。
耳朵用两片小的心形包住棒棒糖小棍儿。
在大的心形”脚”上放一点奶油糖霜，让杯蛋糕能够立在上面。并用裱花嘴在杯蛋糕全身挤上小怪物的毛发。
最后把小怪物的耳朵插上，再把眼睛贴上去就完成了。其实还蛮简单的~
蜜枣
用料：
380克红枣
190克冰糖
200克水
1个面条机清洁针
做法：
用这个工具，面条机清洁针
大枣上划上条纹，划完称了一下，380克
冰糖加水，煮到融化
放枣
小火煮到粘稠
距离糖葫芦的火候还差一点的时候停火
盛出放烤盘
90度，8小时
easy版薄饼小披萨
懒人一枚 翻看下厨房 想着被麻麻打入冷宫的烤箱 决定宠辛它 鉴于厨艺有限 搜来搜去决定做简易小披萨 从超市买材料到完成 全程用了三个小时....我动作慢！好了 废话少说真的是又简单 所有材料超市均可购 出炉后还好评如潮 懒人小伙伴可以尽情试试😽
用料：
自发粉
温水
橄榄油
油
玉米
青椒
午餐肉罐头（火腿肠也行）
金枪鱼罐头
沙拉酱
芝士片
披萨酱/番茄酱
擀面杖
做法：
由于忘记拍图了 就一起说吧
1和面
重要的事说三遍 懒癌小伙伴记得买自发粉 科普一下自发粉简单来说就是加了添加物的面粉 可以省去加发酵粉发酵的步骤 so easy 还是听不懂的话 就去超市 看到有自发粉三个字的买 跑题了 说和面 由于木有称 剂量也就看感觉 大致分和水的重量比2:1 温开水适宜 水里加少许盐和橄榄油 然后倒入面粉中 慢慢和 如果面粉团干就加点水 面粉团湿湿黏黏的就再稍微倒点粉 总之最后和到面团光滑 好了放一边醒着 大致醒半小时左右
2准备小料
玉米 剥成粒 觉得不好剥的小伙伴 tips来了 把玉米立起来 竖着沿缝劈开 然后两边开始撸下来 装小碗
青椒 去蒂切小块
午餐肉 切小丁
金枪鱼罐头 取出若干鱼块 剁成鱼肉泥
芝士片 切小块


没拍全 反正大致就是这样
配料准备好之后就是擀面了 就捏一小团面粉 就是能擀成薄薄的大致15公分直径的圆 记得 面饼要薄 八过也不用薄成饺子皮那样 
擀完了放烤盘里 放之前 烤盘上涂上厚厚一层油 然后把面饼摊上去 不要省油不涂 饼不对是披萨会焦的 然后面饼上也涂上油 记得多涂点
然后上料鸟 先把披萨酱or番茄酱涂上去 多少依据个人口味 接着撒芝士沙拉也可 然后是金枪鱼泥 然后午餐肉丁 然后青椒块 最后玉米粒 为我的排比句点赞 剂量么 看心情 不掉下来均可吧 哈哈哈
沙拉条上开一小口 然后挤挤几条上去 无聊也可以写字啥的 哈哈哈 博主是灰猪牛
接着放烤箱里烤了 诶呀 忘了说了 差不多摊完面饼的时候烤箱可以开始预热了 预热到200度 然后就是放进去烤了 200度大概10分钟多 博主设了15分钟 12分钟左右的时候看到边上有点焦焦的了 就关了 所以就是看到边上金黄就可以
好了 最后不动声色得晒个成品 bye 小伙伴
酿豆腐
酿豆腐就是带有肉馅的豆腐，又称客家酿豆腐，是广东客家地区的名菜之一。此菜把豆腐的滑嫩，猪肉的香味及香菇的鲜美很好的结合在一起，无论是口感和视觉上都极佳！
用料：
300g豆腐
10g五花肉
80g香菇
一把香葱
适量黑胡椒
适量淀粉
少量酱油
少量老抽
做法：
准备好所有的食材，豆腐用清水洗干净控干水分
2、香菇切碎；
将猪肉、香菇和香葱放在碗里，倒入酱油和胡椒粉搅拌成馅；
豆腐切小块，用勺子挖走中间部分把馅料塞入豆腐中；
锅预热，放入少许油加热至产生油纹，把带馅料豆腐一面朝下一块一块的放入锅中；
开小火将有馅的一面煎至金黄色后翻面继续煎；
取一碗，放入少许盐，老抽和淀粉加适量清水调匀；
把调好的汤汁倒入锅中，晃动锅煮至汤汁浓稠即可出锅；
饭
不吃早饭不去上班。
用料：
一根山药
做法：
01.14.2016  黄桃山药泥
01.17.2016  八宝粥
01.18.2016  培根蘑菇面
01.19.2016  俺不知道应该叫啥面。
01.22.2016  水饺 红枣
葡萄冰
葡萄买多了……
用料：
随意葡萄
做法：
选择新鲜的葡萄适量……最好选口感偏甜的！
洗干净控干水【很重要】……放进保鲜盒里，直接放入冷冻室……一晚上就差不多了！
正能量之香煎小土豆
一个人滴晚餐，必须正能量！
用料：
N个小土豆
2克孜然粉
1小勺十三香
2克海盐
做法：
先将小土豆带皮🥔蒸熟，注意青色的、发芽的土豆不要吃。
锅里加些植物油，多一点没关系，以不粘锅为宜，油多了等煎好后倒掉。我是带皮煎的，我跟梁静茹一样，就是觉得土豆皮好吃，不爱吃土豆皮的朋友就把蒸好的土豆剥皮再煎。其实土豆皮确实带有一些毒性，可抛开剂量谈毒性是不科学的...比较敏感的话就不要冒险了……
把土豆皮煎到两面焦黄。
把每一个土豆用锅铲压爆（如果锅里还有多余的油就倒掉再来压土豆，以免油溅出来烫伤自己，而且我们也不要吃太多油脂）压的程度如图，没必要像土豆沙拉那样压碎。
撒上一点海盐、十三香、孜然粉，口味随个人。爱香葱的朋友也可以撒一点葱碎点缀一下，而我家里刚好没有，就这样也挺好。
香料分布均匀后起锅。我觉得不一定要蘸很多香料，土豆本来就带有一股清新的香气，入口微甜，外面吃香煎土豆总是撒太多香料了，掩盖了土豆本来的香气。
这就是是我今天的晚餐了。
很香哦，满满的正能量！吃完你绝对还能加班一晚上，土豆是我从小到大的心头好～五毛都被吸引过来了