xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卡通方形西瓜吐司
超级可爱的西瓜吐司，好吃又好看，绝对是夏日里一抹亮丽的风景线。

配方可以做两个12厘米的水立方吐司。一个红色，一个黄色。
用料：
400克高筋粉
48克细砂糖
4克盐
280克牛奶（根据面粉吸水性酌情增减）
12克鲜酵母
40克黄油
3滴红丝绒溶液
3克左右南瓜粉
4克左右抹茶粉
2克左右竹碳粉
做法：
1:除了黄油，盐，所有材料放入厨师机，5档揉十分钟，然后加入黄油和盐，再揉5分钟左右。
2:分出160克白色面团滚圆，其余的175克加入抹茶粉，70克加入竹碳粉，剩下的一半加入红丝绒溶液，一半加入南瓜粉，分别揉匀。
3:基础发酵至两倍大，天热的话半小时左右就可以了。
4:然后将白色，绿色均分两份，滚圆备用。
5:将红色面团和黄色面团分别擀成长方形面皮，注意不能比模具宽。
6:黑色面团切14个2克左右的小块下来，剩下的均分两份滚圆备用。
7:制作西瓜籽，把14个黑色面团搓成棒状。
8:每7个一组，摆在步骤五上面，间隔随意一点。
9:将两个面皮分别卷起卷紧成条状。
10:用手指捏紧收口处，轻轻滚动搓平。
11:把两个白色面团擀开，宽度小于模具，长度刚好可以包住红色和黄色面团。
12:包住后，捏紧收口处，轻轻滚动搓平。
13:把两个绿色面团擀开，光的一面在上。
14:擀开剩下的两个黑色面团。
15:用刮板随意切条状，然后把黑色条子摆在绿色面皮上，用擀面杖压扁，粘合。
16:然后翻面，包住步骤12。
17:捏紧收口处，轻轻滚动搓平。
18:接口处往下，放入模具。
19:入温度35,湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。
20:放入预热好的风炉烤150度10分钟，135度20分钟。火力时间根据自己烤箱。
21:出炉立即脱模，放在烤网晾凉。
22:第二天切开。
醉酒椒麻口水鸡翅
这次做的这个口水鸡翅，是还没吃看了就先口水了。调汁的时候放了些白酒，我觉得不是特好，有点刺激不推荐，也可能我选的白酒一般。但麻椒推荐，麻麻的对味。
用料：
辣椒碎
姜米
鸡翅中
泡椒
干辣椒
蒜米
白芝麻
白酒
料酒
生抽
老抽
盐白糖
大料
桂皮
麻椒
花椒
茴香
丁香
香叶
做法：
鸡翅洗净，在鸡翅正反面划2刀。飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入鸡翅煮约20分钟至熟
把干料准备好，其中有：大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香叶
锅中倒入适量的油，小火下入干料，慢慢煎出香味
取一耐热的碗，放入辣椒碎，干辣椒，姜米，蒜米，白芝麻
把油锅中的干香料捞出，油温烧热约9成，分次倒入干辣椒的碗中搅拌均匀
取一密封的保鲜盒，倒入生抽，老抽，盐，糖，白醋（一点点），料酒，白酒，麻椒
再倒入榨好的熟辣椒油，放入少许泡椒，调好汁
把煮熟的鸡翅放入密封的保鲜盒，盖好盖子冰箱冷藏一碗晚
中途取出翻面，在密封保存
潮汕菜
用料：
麻叶，蒜蓉，盐，油 ，普宁黄豆酱
做法：
水开加盐和油。
用盐水绰一下。
捞起沥干。
热锅加油，把沥干的麻叶回锅翻炒，再加入蒜蓉和普宁豆酱翻炒均匀即可。
配粥最好
油菜土豆炖粉条
德国人一定没想到小美这么适合做炖菜。
用料：
适量粉条
1个土豆
6棵油菜
15克油
1克盐
15克酱油
5克葱花
2克老抽
少许五香粉
100克水
做法：
主锅放入油、葱花3分钟温度V速度反转小勺爆香。
放入土豆、粉条、水和所有调料12分钟温度V反转小勺，最后两分钟从量杯口放入油菜。
网红仙豆糕（免烤箱版本）
又发现了一款平底锅美食。
因为内馅放了芝士，所以要趁热吃才能有拉丝。
这个配方做了9个
用料：
1、外皮材料：
120克低筋面粉
30克玉米淀粉
40克黄油或玉米油
30克白砂糖
1个鸡蛋
2、内馅材料：
225g红豆沙
45克马苏里拉芝士碎
做法：
先准备外皮材料：40g黄油，1个鸡蛋，30g白砂糖，120g低筋面粉，30g玉米淀粉。
黄油隔水融化，加入1个鸡蛋和30g白糖，搅拌均匀。
120g低筋面粉和30g玉米淀粉混合，将搅拌好的液体倒入面粉中。
用手柔和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放一旁松弛15分钟。
等待的时间把225g红豆沙分成9份，再包入5g的马苏里拉芝士。
一共包了9个，每个重量约30g。
松弛好的面团同样分成9份，
将面团擀成薄皮，用虎口慢慢收拢，把豆沙包裹严实。
一共包成9份。
用刮刀整成方形。
平底锅刷油，开中小火，放入整好形的仙豆糕，先将6面翻转定型，然后再一面一面慢慢煎。
直到六面微微变焦，表皮变硬就表示熟了，趁热掰开一个，里面的芝士可以拉出长长的丝。
自创蒜香烤鸡腿
第一次写菜谱 在美国生活了8年 很喜欢吃东西 认为不会做饭号称自己吃货的人都是伪吃货 最近比较闲 突然好想吃烤鸡腿 然后就动手自创 超好吃！所以毅然决定一定要分享！
用料：
5只鸡腿（带皮带骨头）
适量酱油
2个茶匙左右（自己看心情决定也行）糖
适量，我觉得我放了有3个茶匙味淋，料酒味道重少放点味淋（或料酒）
适量黑胡椒
适量（我放了大概1.5茶匙）Thyme（百里香）
完整一颗，切碎蒜
半颗，切丝洋葱
适量，撒一些就好，要比酱油少鱼露
适量盐（我用的是喜马拉雅粉红盐，买着试试，普通盐也可）
一个土豆
一个番茄
适量（加在鸡肉腌料里还有刷烤盘）橄榄油
适量（加在腌料里）麻油
做法：
鸡腿洗干净，用paper towel擦干，然后用刀在上面划开两下（为了腌料入味）
把蒜切碎，洋葱切丝
把鸡腿们和碎蒜洋葱丝和酱料们拌在一起腌制 可以放在冰箱里腌制约半个小时，过夜也可以
把土豆切小块，番茄切块
在烤盘底刷层橄榄油，把土豆番茄块们铺在盘底
把腌制好的鸡腿铺在烤盘上，我喜欢把蒜粒和洋葱塞在鸡肉切开的缝缝里
烤炉要先预热 温度华氏375度（摄氏190度左右）
烤50分钟左右 等等等。。开吃！
成品
摆盘！！
帝王蟹三吃视频版
之前写过图文版本的。之前为朋友拍了视频发上来补充下。
用料：
1只帝王蟹
做法：
准备好一只帝王蟹，拆件，去掉腮，心脏洗干净。
一吃干蒸蟹腿
二吃白酱焗蟹肉
煮白酱
白酱2
放烤箱
三吃味增蟹肉汤。最简单日式高汤做法。
下味增
完成
不粘锅韩式烤肉
😋超好吃的🥙不粘锅版韩式烤肉🥓🥓🥓简单几步就能完成！ 😋😋😋
这次用的不粘锅煎的烤肉，非常方便，但是腌烤肉的酱倒到锅里很容易烧焦，下次试试用烤盘和烤箱做做看~
用料：
五花肉
生菜
1勺生抽
1勺芝麻油
1勺韩式辣酱
1勺白芝麻
1勺蜂蜜
做法：
将五花肉切片，可以切的薄一点
往五花肉片中加入1勺生抽、1勺芝麻油、1勺韩式辣酱、1勺白芝麻、1勺蜂蜜；将调料与五花肉拌匀，腌15分钟；
不用加油（五花肉的肥肉烤一下就有很多油），将腌好的肉片放入不粘锅中，控制好火候，五花肉片微卷就烤熟了！将完成的烤肉装盘配上生菜就很完美啦！
芋泥元宵
从小就喜欢吃芋泥元宵。可是这几年越来越买不到了。只能自己做。
用料：
芋泥
糯米粉
水
做法：
将芋泥馅料10g一个搓圆。放在糯米粉上。
开始摇摇摇。
用筷子夹起元宵放入冷水中。捞出来再放入糯米粉继续摇摇摇
重复步骤二三直到元宵变成你满意的大小。
最后就是煮。。。
热狗面包
家里的小仙女突然爱上热狗面包🍞！喜欢芝士丝丝的纠缠，喜欢番茄酱裹着肉肠的香嫩口感！那我们就自己做起来吧！
用料：
250克高筋面粉
50克奶粉
100克水
70克牛奶
3克盐
5克酵母
30克细砂糖
20克黄油
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量芝士碎
适量蛋黄液
做法：
高筋面粉，奶粉，盐，糖，牛奶，酵母，水全部放入料理机中进行搅拌。十分钟后加入融化的黄油继续搅拌。搅拌均匀后发酵至两倍大。
将发酵好的面团分成10个等份（按照自己的模具大小分）揉成圆形团子盖上保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的面团子擀成牛舌状，放入模具中。进行二次醒发。醒发至两倍大。很多人用烤箱，我用的是蒸锅。
发酵好的面团上面刷蛋黄液，摆上烤肠，挤上沙拉酱，番茄酱，撒上芝士碎。烤箱预热180度。下层烘烤20分钟。
滋补鹧鸪汤
鹧鸪是炖汤很好的原材料，价格也亲民！这汤我用的材料性温而不燥，味甘，归脾，胃，心经，利五脏六腑，安神，化痰止咳！
适合各种人群，老人，小孩，特别是三餐不稳定的，办公室白领，抽烟，熬夜人群，小孩厌食者！
用料：
2只鹧鸪
200克瘦肉
半个陈皮
适量党参
适量红枣
适量枸杞
1个蜜枣
3-5颗圆肉
2片姜
做法：
鹧鸪买回来处理干净，放入炖锅！

瘦肉切粒，放入水中焯去血水，捞出洗净放入炖锅！
备好的材料一起冲水洗干净，姜片2片一同放入炖锅！
以上材料一同放入炖锅，加5碗水
我用的是天际炖锅炖2.5小时，方便，调好时间就不用管了，坐等喝汤就行！
我用的是猪蹍肉，炖出来的汤不油腻！有一股淡淡的陈皮香味！非常好喝！
美味香菇酿肉
吃够了水煮肉丸子，不妨试试这道香菇酿肉吧。简单易学。
很抱歉临时决定写菜谱，没有拍照。
步骤很简单，相信大家一看就会。
用料：
十朵鲜香菇
200克猪肉末
一勺淀粉
少许料酒
适量葱花
适量盐
一勺生抽
一勺耗油
适量姜末
适量香油
少量白糖
一小块红椒
做法：
新鲜香菇放入水中浸泡，清洗干净。剪掉香菇蒂备用，香菇盖伞面撒一丢丢盐腌制一小会儿，让香菇吃起来更有味。
制作酿肉。取一块肥瘦三七分猪肉绞成肉末，加入切碎的红椒（视各人喜欢，可以不放）、香菇蒂，放入少量盐、一勺淀粉、一勺生抽、一勺耗油、两三滴香油、少许料酒、少许白糖、适量葱姜末。一个方向搅拌均匀即可。
朋友们做的时候根据自己实际菜品多少适量增减调料用量哟。
取香菇，伞盖内侧均匀铺满调好味的酿肉，略压实，依次摆放在蒸盘里。
开水上锅蒸半小时左右，视香菇大小和酿肉多少适当增减时间，最少不低于二十分钟。
蒸好后，另起锅，倒入蒸盘里的水，加适量水淀粉、少许蒸鱼豉油或生抽调芡汁，待芡汁略浓稠时关火，均匀的淋在蒸好的香菇酿肉上。
撒上少许葱花摆盘，好啦，美味既成！
鲜美醇厚的香菇，满满的肉糜，咬一口超满足！大小朋友都喜欢！
酸奶鸡蛋吐司羹
快手、低卡、营养，减脂健身早餐必备。有乳酪的口感，趁热好吃到泣不成声!
用料：
1只鸡蛋
50g酸奶
2片全麦吐司
1勺黑芝麻粉
1颗红枣
做法：
全麦吐司一片铺在微波炉饭盒上，另一片中间部分切去，只留边铺在第一片上，打入鸡蛋。
放入一勺黑芝麻粉
搅拌
加入酸奶，搅拌
加入红枣碎
进微波炉叮!为了保证加热的刚刚好可以隔30s打开看一下，待鸡蛋酸奶部分稍微凝固即可。
趁热吃好吃到泣不成声!
【安卡西厨】菠菜蓝莓杏仁奶昔（减肥代餐）
关注公众号看更多西餐菜谱视频(ID:anka-kitchen)。

常常在身边看到很多崇尚健康饮食或是永远处于减肥中的姑娘们用各种蔬菜叶子来做成汁当正餐饮用。虽然这些绿叶蔬菜的热量比较低，但是承认吧姑娘们，这样的蔬菜叶汁真的难喝到爆，我表示实在是看不下去。

所以今天我要推出一款不仅无比健康，还非常可口的减肥代餐饮品——菠菜蓝莓杏仁奶昔。这款绿油油的奶昔用嫩嫩的菠菜叶汁打底，有很好的补血的作用，多吃点菠菜，铁元都不用再喝了，多好。既然是代餐饮品，我加了点香蕉进去，为了增加饱腹感和给没有什么甜味的菠菜叶调点甜味。

我从来不回避颜值的重要性，看到一份绿油油的蔬菜汁，我的第一反应当然是，额，我不想喝。那就加点颜色吧，紫色配绿色怎样，冷淡中揉进了一丝高级感。用贯彻始终的健康的概念，我用了人见人爱的蓝莓混了杏仁奶做了最后的点缀，简直不能更健康了。混合后的紫色的蓝莓杏仁奶，有着淡淡的坚果香气，口感顺滑绵延，恰到好处。稍微加一点到菠菜汁里，不用怎么搅拌，拌匀了颜色容易脏，要让紫色自然的流动到绿色中。
用料：
60g菠菜叶Spinach
4个猕猴桃 Kiwi
2个香蕉 Banana
200g蓝莓 Blueberry
200ml杏仁奶 Almond milk
200ml纯净水 Water
做法：
菠菜叶，蓝莓洗净沥干水，猕猴桃，香蕉去皮切块
搅拌器里放入菠菜叶，猕猴桃，香蕉，水
搅打均匀
搅拌器洗净放入蓝莓和杏仁奶，搅打均匀
杯子里倒入绿色果昔后再倒入蓝莓奶昔
最后放上一点蓝莓粒，用吸管稍微搅拌即可
紫薯葡萄🍇
用料：
个紫薯3
芹菜叶2片
小葱1根
做法：
把紫薯洗净去皮切片放盘子里蒸熟，然后放点白糖压成泥，用手搓成圆球摆盘，用芹菜叶和葱叶装饰就完成喽
韩式辣椒酱奶油汁意大利面
为啥写这个菜谱？一直都很喜欢奶油意面，但因为油腻感每次都是只吃的了一两口就腻了。偶然看了一个韩综，往里面加入了韩式辣椒酱，感觉像是发现了新大陆，辣椒酱稍微的甜辣很好的中和的淡奶油的油腻，终于吃完一大份啦。封面为韩综上面盗图
用料：
1人份意大利面
3片培根
250克奶油
3瓣蒜
适量黑胡椒
适量黄油
1个青椒
半个洋葱
适量韩式年糕条
2勺韩式辣椒酱
做法：
先烧水，煮意大利面，这里应该大家都会啦，就不多说了，喜欢硬的就少煮一会儿，喜欢软的就多煮一会儿
煮意面期间，准备材料
将黄油融化，大蒜切碎后放入
香味煸出来后，蒜末稍微焦黄，放入切好的培根
稍微翻炒后放入洋葱
最后放入切好的青椒（没有就不用放，或者换成自己喜欢的任何青菜，当然是绿叶菜就不要啦）
翻炒后倒入淡奶油，关键时刻到了，加入2勺韩式辣椒酱。稍微搅拌，待奶油和辣椒酱融合好后加入少量矿泉水（大概150毫升左右），小火熬煮
等奶油汁熬煮的差不多时加入意大利面和年糕条，大火收汁，撒上黑胡椒粉，就完成啦
装盘，开吃啦！
超简单巧克力冰淇淋
用料：
个3鸡蛋
适量砂糖
80克巧克力
250毫升牛奶
做法：
取三个生蛋黄，加入两勺糖，搅匀，在锅里隔水加热，不停搅拌，结块就不行了，搅发白
碗中加入巧克力，隔水融化
牛奶加入锅里，加热一二分钟
倒入蛋液与巧克力液再搅拌
倒入模具冷冻入冰箱
蒜香阳春面，一人食居家必备
用料：
适量挂面
1勺耗油
1～2勺生抽
1小勺盐
克葱花
1勺辣椒面（可选）
少许白芝麻（可选）
2～4瓣蒜
少许胡椒
做法：
调料：
碗中加入蒜蓉，葱花，辣椒面，白芝麻，胡椒
泼油增香：
锅中烧热油，油冒烟后浇在调料上
（油别太多！）
香气扑鼻！！
制作汤底：
碗中加入一小勺盐，一勺耗油，一勺生抽，搅拌均匀
（一定要搅拌均匀）
煮面：
锅中加入水，煮沸后下面条，煮面的过程中加入分两次加入冷水，让面条更快煮熟

出锅：
在碗中加入面汤，下入面条，一碗香喷喷的阳春面制作完成。
(倒入面条前再搅拌搅拌)
不想放油只想减肥的超级简单菠萝鸡翅
1、我特别喜欢菠萝，特别喜欢鸡翅，夏天到了又要忙着减肥控制饮食，又不觉得出去吃会让我每天健身房白付出！无奈偷偷的做了个无油菠萝鸡翅，尽管鸡皮脂肪高！但是中午吃无妨，吃饱了才有力气减肥嘛！
       2、本菜纯属乱来，意外发现还挺好吃(๑´ڡ`๑)
       3、主要是简单粗暴，不想腌鸡翅，只想快点吃饭
用料：
6个鸡翅
半个左右（一边切一边偷吃了）菠萝
适量酱油
适量盐
爱加不加，我只是装饰下葱
适量水
做法：
准备好材料：将鸡翅洗净，正反各划两刀方便入味。将菠萝看自己心情切块。
不粘锅放入鸡翅，煎至两面金黄。然后加酱油，加盐，加一点点水，盖上锅盖，煮至鸡翅差不多熟。
放入菠萝炒至汤汁浓稠。我这次水放多了，应该放少点的！香香又酸甜的鸡翅就完成啦！加点葱花美美哒！
柠檬膏
用料：
500g柠檬（4个）
800g冰糖
做法：
柠檬泡盐水搓洗以去除表面蜡
柠檬切片去籽
其中三个柠檬的片改刀切成小块，打碎
大致打碎即可
瓷罐中依次放入碎柠檬，柠檬片，冰糖
隔水炖8小时
汤汁浓稠，呈琥珀色
成品，装瓶。每瓶中装一个整柠檬片
胡萝卜排骨汤
胡萝卜玉米炖排骨,营养丰富、益肝明目、降血脂、健胃清热以及补充多种维生素的功效。适合人群:男女老少皆宜。
用料：
400g排骨
300g胡萝卜
两条甜玉米
若干个干香菇
少许盐、鸡精、白糖、姜，香葱
做法：
首先把买来的排骨焯一下，去掉一些白色的泡泡，再把排骨捞起来即可；个人觉得把排骨，放油在小炒一下，加点盐，炖出来的会香一些。
1、玉米洗好切成3cm左右待用
2、胡萝卜去皮切成小方块待用
3、香葱切成葱花待用
4、干香菇冲洗后待用
5、姜拍一下即可待用
我是用紫砂煲来炖的，加热的档位调成自动档就可以，如果想要快一些可调成强档，自动档一般炖4个小时就差不多了，强档一般两个半小时。把焯好的排骨，香菇及切好的玉米、胡萝卜放入砂锅中，加适量的水、盐就可以开始炖了。炖好后，加入少许的白糖，鸡精，在撒上葱花，靓汤就OK了。
焖烧鱼块
用料：
条草鱼
勺料酒
片姜
克盐
蒜
小米辣
面粉
葱
做法：
鱼块用料酒/啤酒+盐搓洗干净，洒少许盐抓匀待用。
生抽、蚝油、清水、小米辣，混合成汁。
将鱼块裹上一层薄面粉。
平底锅入油，将鱼块放入，注意不要挨粘，中小火煎定型。
温柔翻面，煎另一边。
铺上姜丝、蒜片，倒入料汁。
铺上葱段，将火调大，盖上锅盖，焖焖焖。
收汁差不多就行了，别烧太干。
扒开葱，肉眼可见的好吃。
野生小鲫鱼汤
用料：
5-6条鲫鱼
适量盐
3-4片姜
两根香菜
适量白胡椒粉
做法：
买新鲜野生小鲫鱼，处理清洗干净备用
把清洗干净的小鲫鱼双面打上花刀
平底锅热锅冷油，煎制两面金黄色
加水盖过鲫鱼，放入姜片。待过锅开后换小火炖至奶白色。
加适量的盐适量的白胡椒粉，假如葱丝香菜末即可（可根据自己的口味）
伊顿混乱
英国一年四季都有美味的树莓和草莓，水果从来和甜点分不开，如何在不破坏水果、尤其是应季水果的鲜甜原味的同时做成甜点，虽然现在不是草莓季，但是用覆盆子混合后的草莓果浆风味十足——这就是“伊顿混乱”的意义。上百年的老经典，冬日里营造出圣诞节的气氛。
用料：
好多个草莓
一大堆覆盆子
看着放白糖
一茶杯浓奶油
看喜好蛋白霜糖
几片薄荷叶
几勺冰淇淋
做法：
覆盆子草莓洗净！

（忽略后面的蛋黄…）
草莓一半切丁做果酱，另一半中一半切片做奶油底，一半对切做摆盘。

草莓覆盆子切碎或者打碎后混合一大勺糖做成果酱，蛋白霜糖掰碎备用。
打发奶油后把切片的草莓和蛋白霜糖放入。
注意
⚠️先打发奶油，再放入草莓和蛋白霜，否则非常容易油水分离。
⚠️浓奶油（Double-cream）
⚠️新手向：奶油打到较浓稠就可以停了，否则就会油水分离，控制起来不容易，知足常乐。
冰淇淋垫底，上面是打发奶油，淋上果酱，把草莓块七扭八歪的放在周边，顶上放几片薄荷叶，虽然最传统的摆盘是用玻璃杯，不过用盘子吃更过瘾。

红白相间圣诞气氛浓郁！
冬瓜蛤蜊水饺
在船歌吃的，味道很不错，就想着回家试一试啦～(,,•́ . •̀,,) ​
用料：
冬瓜
克蛤蜊
克面粉
克猪肉
克盐
耗油
2片姜
香菜
做法：
蛤蜊买的干的。加水泡发，多洗几次。
冬瓜去皮，擦丝
冬瓜加盐，挤掉多余水分
猪肉剁碎，加盐，姜，耗油调味
猪肉馅打入半碗水

香菜切碎

猪肉，冬瓜，香菜，蛤蜊混合，搅拌均匀。
开包啦
烘焙小白蜂蜜黄油烤吐司
感觉我快和吐司杠上了…
今天早餐吃👇
蜂蜜黄油烤吐司🍞
用料：
2片吐司
15克黄油
3勺蜂蜜
做法：
黄油切块备用。一块一块的黄油更方便，因为家里只有这块爱登森林黄油，刚开始玩烘焙不是很懂，就随便买的黄油…（黄油用量可以自行增减）
吐司改刀备用🔪
黄油隔水融化后加入蜂蜜（蜂蜜用量可自行增减）
将黄油和蜂蜜混合均匀
刷在吐司表面
送入烤箱上下火160度 10分钟
韭菜炒鸡蛋
用料：
克韭菜
做法：
油锅里放韭菜，放生抽，放摊好的鸡蛋，鸡精和少量盐
广式豆沙蛋黄月饼
用料：
300克普通 面粉
240克转化糖浆
90克色拉油
4-5克枧水
3克盐
蛋黄、蛋液
做法：
容器内加入糖浆、枧水拌匀
加入盐拌匀
加入色拉油拌匀
倒入一半过筛的粉拌匀
再倒入剩下的粉拌匀，油和粉一定要完全融合
包好保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
炒好的豌豆馅，一个是加了抹茶，一个是加了紫薯粉
蛋黄隔夜用油浸泡，用时提前放微波炉转30秒，拿出来拌一下，再放入微波炉转30秒，使蛋黄受热均匀至七八分熟，大概一分半钟左右，我这个蛋黄较大，就对半切开了。喜欢大个的可以用整个。
称馅料，一粒蛋黄加馅料，总量35克
称好后馅料搓圆压扁，放入蛋黄，用虎口慢慢推，包圆
我用的是50克的模，所以面皮称15克，分割好的面皮揉圆，在手中捏扁，放上馅料，用虎口小心往上推，包圆，不能有缝隙。面皮如果有点粘，手上可以粘面粉，或者面皮外部在面粉里粘一下，就不粘了。
把月饼坯搓成圆柱形，放入面粉中滚一下，使表皮沾薄薄的一层面粉。这样放入模具不会粘也不会压坏边缘
放入模具
在烤盘里压出花型，如果月饼表皮干，可以喷少许水，最好用小的喷雾器喷，如果湿润就不用喷，表皮太湿润，烤出的花纹会不清晰。
入预热180°烤箱，中层上下火烤7分钟，拿出来稍凉表面刷蛋液，再送入烤箱烤8分钟，再拿出来表面和四周刷蛋液，最后送入烤箱烤8分钟左右，见月饼颜色加深，饼身有点发胀就好了，晾凉。
元宝红烧肉
红烧肉，我妹妹的最爱，当然，也是我的最爱，这道菜由于冰糖太大块，比较难分散，所以有点甜，大家操作可以减少三分之一
用料：
500克五花肉
10个鸡蛋
汤匙三勺老抽
3片姜
一小块冰糖
2克盐
一个八角
一指甲盖桂皮
多大蒜子
做法：
备料，简单粗暴明了
冷水煮，不容易裂，划几刀入味
煸炒金黄加老抽炒上色，我用地锅，炒糖色比较费事，
足量大蒜子放进去煸炒
加水没过全部料
调味，
，大火收浓，小火闷。五十分钟左右出锅
咸口乌米饭
#厨房练习生#

乌米饭

昨晚临时想做的，因为没有事先跟婆婆沟通，家里没有白糖，所以冰箱里有什么做什么，期待下次可以有花生，还有肉松，芝麻，物质和时间更充裕的情况下做一个咸口味的乌米饭团，或者下次还可以做一个蚕豆咸肉饭，虽然都没做过，有了第一次的铺垫，都可以试试

2019.4.29
用料：
200克糯米
500克南烛叶
做法：
买来的南烛叶，去掉不好的叶子，留下干净，完整的叶子，用小儿的话说，坏了的叶子做的饭团容易肚子疼，哈哈，对，就是这么个理，反正第一次做，尽量细心点。
洗干净叶子，然后用手猛搓，怎么碎怎么来，把自己当料理机，一刻不停就行了
一开始没想到家里还有豆浆机可以用，用手搓太累，左手还有扭伤的迹象，所以用刀剁
突然想到有豆浆机，有个果蔬功能，于是就用这个，家里东西不常做，不过竟然还有要药膳包，充当过滤的纱布，一次性搞定
糯米可以准备了，淘好米，最好把水倒掉，我一开始按照别人的方法做，是把糯米用清水浸泡，这个可能导致了我最后出锅有点软，所以，这个可以忽略，直接米淘好，水滤掉，备着
为了汁水更浓，乌米饭更黑，我没有直接把药膳包直接扔掉，而是继续浸泡，过了一个小时后，使劲揉搓药膳包，像拧床单一样，把汁水挤出，此刻，你会发现，越来越浓稠了
这个时候，药膳包基本已经物尽其用了，只要把汁水倒入糯米中，注意水和你的比例，就跟平时做饭一样，但是注意，这个米是糯米，如果不想软的一塌糊涂的话，还是尽量再少下
晚上七点开始摘叶子，第一次做，所以慢了点，九点钟所有东西下锅，电饭锅定时，刚好这个时间可以让糯米充分吸收汁水，颜色会更深。

当当当当，大功告成，掀开电饭锅，你就可以各种diy了，想吃甜的，拌白糖，想吃咸的，准备花生，肉松，海苔末，芝麻，等等等等，随你的脑洞大开。
期待你的成功！
家常快手麻辣香锅
疫情期间出不了门，想吃麻辣香锅也没有饭店外卖，所以去超市买了底料回家自己做。 一点也不比外面的差！太过瘾了🤤
用料：
八只虾
半个土豆
半根葱
几片藕
三四片姜
半头蒜
一把金针菇
十几粒花椒
两个八角
适量鸡肉猪肉
做法：
将鸡肉猪肉切成片，放入适量盐，生抽，淀粉，胡椒粉，拌匀入味。 虾也是这个处理步骤，虾最好去皮更入味。
配菜洗净切好，可用食材太多了，西兰花，菜花，莲藕，白菜，海带，金针菇等等等等
配菜午餐肉
将所有食材分开焯水至熟，然后捞出，盛入盘子里备用。所有的食材！不一一上图了
锅里放入比炒菜多一倍的油，先将八角花椒放进去爆香，然后花椒八角盛出来丢掉，再放入葱姜蒜片爆炒后下入鸡肉猪肉虾仁炒熟
重点介绍，C味出道的秘方调料！ 海底捞的麻辣香锅调味料！
肉炒熟了就放入海底捞的麻辣香锅调味料，然后下入所有配菜翻炒均匀。 
盛出来，撒上白芝麻和香菜碎，开吃吧！我能吃两碗饭！
鲫鱼豆腐汤
用料：
2条鲫鱼
1块豆腐
10片姜
1根葱
若干克油
适量克盐
做法：
去菜市场或者超市买活的鲫鱼🐟
自己捞鱼😄超市里面可以帮忙清理干净鱼内脏。由于我捞的鱼太小了，买了两条，真的比巴掌小。
将鱼洗净，豆腐切块，生姜切片，葱切断。
买来以后第一次用珐琅锅，Ravelli墨绿色的颜值太高了！也不粘锅，太适合煮汤了。
将鱼煎至两面金黄，加入葱姜略微煎下。
加入开水，根据个人需求加水。煮十五分钟，加适量的盐，豆腐最后三分钟加入。
撒上葱花出锅。汤真的好白，不用加其他调味料，很鲜美。
第一次做，跟朋友两个人喝的干干净净。
酸豆角西红柿圆白菜汤
前一段自己腌了点酸豆角，正好要做西红柿圆白菜汤，想着放上几根酸豆角试试，没想到做出来味道还挺不错。
用料：
5根酸豆角
1个西红柿
适量葱姜蒜
四分之一个圆白菜
适量生抽
少许糖
适量盐
适量，也可不加干辣椒
适量花生油
做法：
所有材料准备好，酸豆角切小段，西红柿去皮切成小块。热锅加花生油，倒入葱姜蒜，炒香，加入酸豆角，炒香。
加入切碎的西红柿继续翻炒，炒到西红柿变软出汁，加少许糖，翻炒均匀，加适量清水，烧开。
水烧开后，加入少许生抽，加入切块的圆白菜，再煮十分钟左右，到圆白菜熟了，加盐调味。也可以当做减肥餐，不加盐也行，酸豆角也是有咸味的。
蒜香青柠风味烤牛排
侧腹横肌牛排指的是牛腹部的横膈膜肌，因此被很形象的命名为“skirt（裙子）”。你在西餐店看到的“裙排”自然也是它。这块肉风味十足，口感稍硬而有弹性。
用料：
2大勺植物油
1大勺辣椒粉
2个青柠的量鲜榨青柠汁
4瓣大蒜的量蒜末
1茶匙犹太盐
1个洋葱的量洋葱丝
1块大约一斤一两的侧腹横肌牛排
做法：
2大勺植物油、1大勺辣椒粉、2个青柠榨的汁、4瓣大蒜剁的蒜末、1茶匙犹太盐、1个洋葱切丝搅匀，整个儿浇在牛排上两面蘸匀，放冰箱冷藏腌制2到4小时。
从冰箱拿出牛排，室温回暖，用厨房用纸蘸干表面。中高火预热烧烤架或烧烤锅，在烧烤架上喷上一层油。
牛排每面烤2到5分钟，三成熟时取下，晾5分钟后横切片。洋葱跟着一起烤出烤痕，一起上桌。
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简单快手.清淡系列之油菜豆泡
我昨儿买了豆泡和豆腐
在纠结用哪个和油菜更般配时
格格帮我选了豆泡
嘻嘻  ～
我们真的太管了
「午餐纪实」
用料：
142克油菜
100克豆泡
食指第一节大小葱白   
1小个干辣椒
各2克盐  酱油
10克油
做法：
豆泡切片   油菜分段  
切葱白  辣椒
热锅热油   爆葱白和辣椒
直至出香味  不要怕糊
下油菜帮和豆泡  大火炒
豆泡发黄时放盐
放盐后加一丢丢水别让糊锅
再加一丢丢酱油
就是一滴两滴的样子
叮咚  ～
完美哦
甜酒酿
老妈做的酒酿那是相当的好吃，从小吃大的味道，和米酒的感情很深厚。馋是第一生产力！！！经过N多年契而不舍的研究努力，以及老妈的循循善诱，总算是能做出甜，醇，软的口感。从此米酒是用之不竭取之不尽啦！！！！开心😃
用料：
克糯米                      200
克凉白开                 300
 安琪酒曲           1/4包
密封容器           1个
做法：
带盖密封容器，装入200克糯米（大概占容器的三分之一，预留糯米熟后体积膨胀的空间）淘洗后，加入250g水（浸泡糯米到一捏就碎。夏天4小时左右，冬天隔夜）
同容器一起蒸熟糯米，200g大概需要30分钟左右。（浸泡后的糯米会熟的快，没有浸泡的大概1小时左右）
蒸熟的糯米放凉，微温不烫手，微温不烫手，微温不烫手（重要的事情说三遍）高温会烫死菌种，微温是酒曲霉菌最活跃的温度。
将放凉的糯米饭搅拌均匀，方便后面酒曲更好的融入。洒1/4包酒曲粉，缓缓加入50g凉白开溶解，让水带着酒曲奔向容器的大江南北……
搅拌均匀后，盖上盖子密封，夏天可以包上一条旧浴巾，冬天要穿一件羽绒服。然后放在温暖的地方，静待几天即可食用！
如果想喝米酒，可以多加水，甜度会减弱，多发酵几天酒味会非常浓郁。

广东的夏天一天就能发酵成功，冬天需要五天左右。关键是密封，和包裹严实。如果想要带酒味的可以多发酵1-2天。
传说中的酒曲霉菌。
香菇配煎牛排
爱好烹饪，纯属业余水平，网络卧虎藏龙，如有不当之处，敬请谅解， 永远在学习路上。
我的新浪博客地址：
http://blog.sina.com.cn/u/2389244321
用料：
1份沙朗牛排
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量橄榄油
适量香䓤
6朵新鲜香菇
做法：
正反两面依次均匀抹上：盐，黑胡椒，橄榄油，备用
香葱，新鲜香菇切好
铸铁锅中火充分加热3分钟，放入牛排煎3分钟，中途别动它
翻面煎2分钟，盛出备用
不要洗一个人锅，入适量橄榄油，炒香葱和香菇，加盐和黑胡椒调味
牛排切小块，
淋上香菇即可
酸辣粉
我夏天吃东西很极端，要么绿豆粥绿豆沙，要么酸辣粉这样的，反正就是不爱正经吃饭。
用料：
按照自己的量来红薯粉丝
适量盐
适量香菜
适量葱
适量醋
适量生抽
适量花生米
适量油辣椒
少量猪油，老抽，花椒油，花椒粉，胡椒粉，鸡精
做法：
取适量红薯粉。我这是在超市买的红薯粉丝
开水泡软
猪油，生抽，醋，盐，鸡精，花椒粉，花椒油，胡椒粉，葱，香菜，放碗里。这些都根据自己口味来，醋稍微多点。［因为我的葱和香菜是切好了放冷冻的，所以这一步放。新鲜的最后放，更香更好看］
锅里添水烧开，碗里放入适量开水
红薯粉煮软了捞出来
加油辣椒和炸好的花生米
拌匀开吃！
省时省火早餐美龄粥
早上二十分钟之内能喝上，孩子喜欢，早餐出现率比较高。
用料：
1根山药
80克糯米
1000毫升豆浆
适量水
做法：
前一天晚上预约豆浆机，选类似浓浆的档。或者淘宝买KFC的豆粉包，味道也不错。糯米泡水，水高过米3厘米以上。
早上起来糯米泡的手指甲轻易掐断。倒出泡糯米的水留着洗头发，糯米和豆浆再加适量水入珐琅铸铁锅加热。不要加豆渣，否则豆腥味会过重。
山药带塑料手套削皮洗净切块，搅拌器搅碎，入锅，山药有点颗粒感无所谓，这样搅碎免蒸快速熟糯，也不用挑剔山药的品种。有些山药品种蒸了后成块状煮也不糯。
加热开始不停搅拌以免糊底，开锅后两三分钟关火盖盖子焖五分钟至十分钟，这期间做其他早餐。之后再次开火加热搅拌三分钟，再次关火焖着。因为珐琅铸铁锅优秀的保温功能即使关火盖盖子也依然是炖煮效果，不开火期间也可以不必搅拌，不用担心糊底，安心准备别的早餐或者炒菜。焖五分钟以上开盖加冰糖融化即食。糯米之前泡过一夜了所以糊化的很好。
玉米粉红糖核桃肉桂卷
家里全麦粉用完了，做面包不加点粗粮好像对不起健身流的汗，发现还有两袋玉米粉，用点试试呗🤪

某人醉心无减脂，囤了好多肉桂粉，说研究了能辅助减脂，那就做这个卷卷吧😁

方子可做9寸烤盘一份哦。
用料：
面包体：
175克高筋粉
75克玉米粉
25克鸡蛋液
140克牛奶
20克糖
2克盐
10克椰子油
3克酵母粉
红糖肉桂核桃馅：
30克红糖
8克肉桂粉
60克核桃碎
做法：
面包体材料中除盐、椰子油和酵母之外，其余都倒入搅拌桶。用厨师机搅打成光滑面团可拉出粗膜后，再加入盐，椰子油和酵母粉。

继续搅打均匀至可拉出膜的状态。注意，这里不强求手套膜，能出有锯齿边的膜就行。滚圆盖保鲜膜进行基础发酵。
发酵到两倍大，用手指沾粉戳洞不塌陷不回缩，基础发酵完成。
按压排气后，滚圆松弛15分钟。
松弛好的面团擀开成长方形面片。
撒上红糖肉桂的混合物（红糖容易有结块，可以事先用擀面杖隔保鲜袋压碎）
撒上烤过的核桃。
从上向下卷起，收口捏紧。
均分成12段，竖起放进烤盘，我这个是9寸烤盘。（面团切割过程中会有红糖粉末和核桃悉悉索索掉落，没关系，收集起来留着后用。）
烤箱放一碗水，进行二发。
大约发酵40分钟，面团变胖啦。此时表面喷水，把刚才掉落的红糖肉桂核桃馅儿继续撒在表面上。（姆们反对浪费٩(๑^o^๑)۶）
烤箱200℃预热，面包放进烤箱后转180℃烘烤20分钟至上色满意，出炉！
满屋飘香啊！扯一个尝一尝呢😋😋😋
软！香！甜！
底部也占满了红糖核桃😘
两口没了😜
记得拾掉下的脆核桃吃，上面还挂着融化的红糖肉桂糖浆，点睛哦！😋😋😋
小美版椒麻虫草花拌菠菜
用料：
50克虫草花
10克花生仁
100克菠菜
1勺藤椒油
1勺蚝油
1勺香油
5克盐
1勺姜蒜汁
做法：
虫草花洗净备用
菠菜洗净切段备用
花生仁温水泡一晚，去皮备用
主锅放水至最高水位，花生仁入锅，10分钟/120度或V/小勺，待水开后放入网锅，加入虫草花及菠菜，3分钟煮熟后连同花生仁一起沥出，挤出水分，放入调料（盐，藤椒油，香油，蚝油，盐，姜蒜汁）拌匀，放入小碗定型，倒扣于盘中，撒上少许芝麻即可。
麻辣坨坨鱼
选用新鲜的胖头鱼，用油微炸出香味，配以时今的雷笋、莴苣，用麻辣酱调味，鲜香麻辣，鱼肉酥嫩，雷笋爽脆，好吃好吃。
用料：
1条胖头鱼尾
2根新鲜雷笋
1块老豆腐
1勺麻辣酱
1根葱
2片姜
1头蒜
10粒花椒
做法：
胖头鱼尾，洗净切成块
裹上生粉
放油锅里煎成微黄色
煎好的鱼块
锅里放油，放入郫县豆瓣，炒出香味，加入葱姜蒜稍微煸炒，加水，加入麻辣酱、花椒粒，放入雷笋片，大火烧开。
放入鱼块，莴苣，小火焖煮几分钟
加入豆腐，再焖煮一会儿
麻辣坨坨鱼就做好了。
黄金蛋炒饭
剩米饭最简单家常的做法莫过于蛋炒饭了，不过一点也不妨碍它好吃😋
用料：
2个鸡蛋
适量剩米饭
适量盐
适量油
适量现磨黑胡椒
做法：
鸡蛋加少许水打散，热锅凉油下鸡蛋液炒至黄金色，依次加入米饭，盐，现磨黑胡椒翻炒均匀
盱眙十三香龙虾做法-家庭料包
正宗盱眙十三香龙虾做法精简版
用料：
2.5斤鲜活小龙虾
6蒜瓣
和龙虾一平水
1个青椒
1袋十三香龙虾料包
做法：
先把小龙虾清洗干净
把蒜瓣，青椒准备好，吃辣可以加些辣椒哦
先把锅烧热，然后倒入油包，烧出香味倒入洗干净的小龙虾，翻炒一下。
然后加入清水和龙虾一平，再倒入十三香粉料。
紧跟着倒入糖盐鸡精的那一包。
煮10-15分钟就可以出锅了。出锅之前把蒜瓣青椒翻炒一下就可以了。龙虾装盘等5分钟再吃那样更入味哦。
超好吃的蔬菜汤面
这道面条就是比较清淡口味的，特别适合孩子或者老人吃。利用一小把虾皮或者虾米就能把面汤变得很鲜，再加上蔬菜本身的甜味融入到汤中，啧啧啧～一次一大碗不成问题。
用料：
适量挂面
适量胡萝卜
适量娃娃菜/菠菜/小白菜等等都可以
1根小葱
适量虾皮/虾米
适量盐
做法：
准备食材。蔬菜我用的是娃娃菜，还可以换成其他蔬菜，如果没有图中的虾皮，换成普通的白色虾皮或者海米都可以。
锅中倒油，先放入虾皮，小火爆出香味。
加入葱花翻炒片刻。
加入胡萝卜和娃娃菜，炒到变软。
加水，烧开。
放入挂面或者其他面条类的都行。
不错啊！加盐调味，再放点白胡椒粉也可以。
出锅。
萱纸的便当合集(ฅ>ω<*ฅ)
立志成为小厨娘(ฅ>ω<*ฅ)
把便当都放在一起(ง •̀_•́)ง
幸福感upupup~\(≧▽≦)/~
用料：
满满的爱
一点点萌萌哒
做法：
都是自己的心血啊
HelloKitty
七夕——牛郎织女
猫咪
龙猫寿司
罗小黑
普通日常
小公举
大熊猫饭团
绝对会吃上瘾的花生牛轧糖
花生牛轧糖真是太普通的了，做过各种花式牛轧糖，什么草莓抹茶杏仁的、奥利奥的、无花果的、榛子的、咖啡的等等口味，但唯独这款自创花生牛轧糖是最最好吃，味道霸道是任何牛轧糖都打败不了的常胜将军！
        以前也买过熟脱皮花生粒来做，即使烤箱再烤过一遍，做出的花生牛轧糖味道也是没办法比今天这款好吃，不信你试试看！今天做的是大份量，用的400*300*30mm的大烤盘，因为需求量大呀！这还不够卖呢✌想做小份量的亲请原方基础上除以5*3（28*28CM），配方的软硬度刚刚好，不会粘牙还有点嚼劲，总之是实验过很多次后适口性最好的，喜欢软一点的减奶粉，喜欢硬一点的加奶粉就行啦。另外，刚做出来时候会感觉太软而且比较粘还好像油油的，但其实凉透后（最好放在晾架上风干一夜散去水汽）特别好切。
用料：
550克花生
140克无盐黄油
325克全脂奶粉
750克原味棉花糖
8克盐
做法：
生的带皮大粒花生炒制：不粘锅中放入花生油（色拉油也行，别用其他味道太重的油，否则会影响花生香气），多一点也没事，炒完出锅时候多余的油也会倒掉不要，冷锅冷油将花生放进锅里，然后中火翻炒，随着油温升高，花生也逐渐炒出香气，看到大部分花生变色，微微泛熟了的那种黄就可以关火，此时用锅的余温继续翻炒花生，这样不会炒过了（糊了），可以炒的恰到好处，看到花生全部有点金黄带一点点焦色，但其实还没炒焦，出锅凉透用手剥掉花生皮，将一小部分花生切碎，与完整花生粒混合备用。
不粘锅中放无盐黄油融化，加入盐化开。
将棉花糖放入融化的黄油里，不停翻炒，防止局部过热导致棉花糖糊底，我用中火。
棉花糖炒到这个状态就可以放奶粉了
放入奶粉后关火，不停搅拌棉花糖奶粉，混合均匀，此时锅的余温可以保持棉花糖的状态。
这是棉花糖与奶粉混合好后的状态，很稀有粘性，此时用来做牛扎饼干夹心也不错。
放入花生，进行混合，将锅离开电陶炉（我用的电陶炉）。
混合到这个状态即可出锅。
烤盘里事先垫好油布，要用这种光面的才好。
将花生牛轧糖倒进烤盘里进行整平，用不沾刮刀就可以整形。
整形好后静置降温，等手摸着不烫了再将牛轧糖从烤盘拿出，转移到晾架上降温。要小心，此时牛轧糖特别软，很容易变形。静置一夜后就可以切啦。
就是这样凉着吧！凉透后切的时候要像拉锯那样切才能把糖切出好看的棱角又不会粘刀噢！（小窍门儿）晚上做的，图片光线不太好，成品是乳白色的糖哈。
这就是成品啦！
这是第二天早上切出来的成品，切的时候满屋子香气噢！
粗粮小饼
用料：
100克玉米面
100克面粉
50克糖
2个鸡蛋
2克酵母
1克苏打粉
适量奶
做法：
大碗里放入100克玉米面.100克普通面粉.2个鸡蛋.40糖.2.5克酵母.放入温水.也可以换成奶.酸奶.搅拌浓稠面糊.发酵表面有小气泡.放入2克小苏打.必须搅拌均匀.平底锅不用刷油.倒入面糊.煎成小饼.小火煎定型.在煎另一面！这样做出来的小饼非常松软软.大人小孩都喜欢
第二种做法，玉米面200克面粉50克，开水或奶烫玉米面量凉放面粉鸡蛋酵母
第二种做法发酵好的更松软好吃
自制宝宝奶酪
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用料：
1个柠檬
4袋牛奶
做法：
准备食材
柠檬榨成汁
牛奶上锅，中火，沸腾之前把柠檬汁倒进去，小火煮，中间搅拌几次。
煮到看着像嫩豆腐的样子关火。
用筛子过滤奶酪
奶酪可以直接吃，也可以做到辅食里面，这是红薯奶酪芝麻球
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红烧土豆
见过不吃土豆的，但更多是狂爱土豆的。
用料：
七两土豆
一勺10克生抽
一勺老抽
一勺蚝油
大半勺糖
10勺水
一大瓣蒜
一颗葱
做法：
老抽，生抽，蚝油，各一勺
糖大半勺，水十勺。调成料汁。
土豆用油煎金黄
加入料汁，加盖，中小火至收汁。
加葱节，起锅
大彭的京酱肉丝
来自于B站up主百味大彭
用料：
？克里脊
？勺甜面酱
？瓣蒜末
？勺十三香
？勺鸡精
？耗油
？克水淀粉
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
糖山楂
家人都很喜欢吃糖山楂，每年这个季节不知道要买多少回，今年买新鲜山楂的时候老板给了个方子，于是决定自己做。
第一次尝试，有点紧张怕做不好，过程都忘了拍照😓，所幸成品还算成功。在这里我只能把文字和大家分享一下。
另：我用的是黄冰糖，所以看上去不那么白，用白冰糖的话应该更漂亮些。
用料：
500克山楂
150克冰糖或者白糖
100克水
5ml白醋
做法：
新鲜山楂洗净沥干备用。
锅里放入冰糖或者白糖，加水，中小火熬制。
全程需要不停搅拌，等冰糖全部融化，锅里出现气泡，倒入白醋，继续搅拌直至气泡绵密，糖汁变凝稠。
立即关火，迅速倒入沥干的山楂，快速搅拌。只要糖汁均匀裹在山楂上就不要过度搅动了，否则表皮会破，把糖染红。
适当的搅动，等糖汁温度降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶，直到糖汁温度冷却，白色结晶就越发明显。
香菇炖鸡
老家奶奶给带来一只鸡，正好用闺女最爱吃的香菇烧。
用料：
1只鸡
适量香菇
各1个青红椒
适量老抽生抽耗油料酒盐鸡精冰糖
适量葱姜花椒八角干辣椒
做法：
鸡块凉水下锅加料酒，煮开焯水。
香菇提前泡发，也可以用鲜的香菇。
葱姜等切好备用。
锅中油热葱姜等放进去炒香
加入洗净的鸡块翻炒
加生抽老抽耗油冰糖
加没过鸡肉的水
泡发的香菇洗净切开
青红椒切滚刀块备用
水来煮十来分钟香菇加进去再烧十分钟
青红椒加进去，加盐鸡精。翻炒均匀关火。
装盘
自制牛肉汉堡
用料：
150g牛肉馅
2根芹菜梗
2个口蘑
生菜
盐
胡椒粉
酱油
番茄酱
汉堡面包
做法：
芹菜，口蘑剁碎，牛肉馅备用
将芹菜碎，口蘑碎，牛肉馅混合，加入酱油、盐、胡椒粉调味，并搅拌均匀
将调好的肉馅做成饼状备用
平底锅加入橄榄油加热，放入牛肉饼煎
汉堡面包切开，放生菜叶，再放煎好的牛肉饼，挤上番茄酱
就可以享用啦~
芹菜肉沫
家常快手炒菜
用料：
1根芹菜
100克猪肉沫
少许葱花
克盐
3勺料酒
5勺生抽
1勺老抽
0.5勺鸡精
做法：
先腌制肉馅，最好选用8分瘦的猪肉馅，加入料酒，生抽，白胡椒粉，一丢丢醋（加醋是为了让肉馅更容易炒散，但是千万不要加多，一点点就行）
芹菜下半部比较宽，可以将芹菜下半部劈开几刀
将芹菜切成沫
锅中倒油，放入葱花煸炒出香味
放入肉沫快速炒散，这时会有肉汁出来
倒入切好的芹菜沫，快速翻炒均匀，调中小火防止将汁水炒干，加入少许生抽，少许老抽，加盐和鸡精调味后出锅
开动啦！
美味小炒牛肉
用料：
300克牛肉
十个左右干红辣椒
适量毛葱
适量生抽
适量料酒
适量耗油
适量盐
适量淀粉也叫生粉
适量芝麻油或者炒菜用的油都可以
做法：
牛肉切薄片用少于盐，料酒，芝麻油，生抽，耗油，生粉一起抓匀腌制一会儿
这时候可以把洗好的干辣椒切小小一段，刀挤着切过去，把毛葱白色这一头也切好备用
热锅冷油把切好的干辣椒和毛葱白一起放下去翻炒一会儿，放这个时候食材的盐量调味，因为牛肉用了盐和生抽腌制所以不用把牛肉的盐加进去
干辣椒翻炒一小会大概不到一分钟吧，把牛肉放进去继续快速翻炒，牛肉变色断生后加适量的生抽进去
这时候把切好的毛葱叶子放进去翻炒几下放点耗油就可以出锅了，牛肉放进去后翻炒手速一定要快，不要炒太久了
炒好出锅了配上香喷喷的米饭味道真的是太好了😀😀
一做两吃的 冰糖桂花糯米藕
不知道大家有没有这样的感觉，在工作及其紧张和强压的时候，除了突然头痛，胃部也跟着出现不适，久而久之，这样的人，总会出现脾胃不和的状态。莲藕可以养胃滋阴，健脾益气。所以，大家可以尝试着吃些。
用料：
一根莲藕
少许糯米
少许冰糖、红糖、红枣、枸杞
做法：
准备材料。糯米适量，提前泡制
将藕节处切下一小块做盖子，藕孔冲洗干净，借助筷子将糯米塞入。
装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。
将藕放入锅中，放入冰糖、红糖、红枣、枸杞。
加足量水没过藕，大火烧开后，转小火大约1小时。
将煮好的藕取出切片，撒上糖桂花（超市有卖）
桃胶丑耳雪燕雪莲子（皂角米）羹
天然食材美容四宝
泡发率很大，一碗下来就是一杯饮料的钱～～美女宝宝们，内调外用是关键，别再吃那么多汽水饮料啦，煮起来 😋😋☺️
用料：
几颗（泡发率高的哦）桃胶
6颗（此糖水有点凉性，怕凉可不去核）红枣
12粒枸杞
2个（喜欢吃的也可以放鹌鹑蛋
6颗（怕桃胶靓的可以加点）桂圆干
适量（不用放太多哦）雪莲子（皂角米）
3颗（很高泡发率！！一般一次三颗足以）拉丝雪燕
半个（记得也有泡发率的哦！）丑耳（或雪耳）
酌量老冰糖（或石蜂糖等）
1瓶（炖我喜欢用矿泉水）矿泉水（或加牛奶）
做法：
桃胶
桃胶几粒，提前冰箱冰鲜层泡发至少一天，有时我炖个两三天，都一直泡着，慢慢发大～
泡发后的桃胶
看着就想吃😀
煮的拉丝雪燕牛奶
会多多少少有些杂质，泡发后冲洗就干净了
雪燕也可加可不加
泡发后的雪燕（被称为平民燕窝）
泡发后的双夹雪莲子（皂角米）
丑耳，水煮开后，放下煮一分钟，熄火，放入冷水泡发，撕成一小块一小块（本人贪图快捷的做法，可以直接冷水泡哦）
加牛奶煮也行
晚上拍，色差。。木有放雪燕的图
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
20克盐
3瓣蒜
做法：
1.鸡蛋打散备用
2.苦瓜切好放少许盐腌一会
3.热油锅煎鸡蛋
4.蒜瓣拍碎爆香倒入苦瓜，放适量盐
5.苦瓜炒爬后，混入鸡蛋一同爆炒
6.放少许酱油后起锅
小鲜肉炒老腊肉
来自舍友的爱心腊肉
用料：
看胃口腊肉（带肥肉）
可以稍微比腊肉多鲜瘦肉
2-3根蒜苗
适量生抽
少量老抽
少量生粉
2-3个特制泡椒
做法：
腊肉热水浸泡，切片，可以稍微厚些，因为腊肉很容易干
瘦肉切片，加入少许生粉腌制
蒜苗、泡椒切段
热锅，腊肉煎出油，加入白色的蒜苗段、泡椒，炒出香味，加入瘦肉，炒熟，最后加入剩余的蒜苗，些许盐，生抽提味，老抽调色，翻炒几下后出锅
燕麦馒头
燕麦含有大量膳食纤维具有降低胆固醇，降低血糖的功效，燕麦里面有一种叫燕麦胶的物质属于一种可溶性纤维。燕麦中的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，有助于降低人体内胆固醇的含量。
燕麦是一种低热量食物，食用燕麦有很强的饱腹感，膳食纤维有助于吸附肠道内的废弃物使之排出体外达到健康养生塑身。
这个方子里用的燕麦是无味的即食燕麦。
用料：
100克燕麦
500克低筋面粉
350克水
5克酵母
5克无铝泡打粉（可以不加）
8克糖（帮助发酵）
做法：
所有材料都放到厨师机里面开始和面，没有那么矫情像别的作者那样先放什么后放什么酵母又需要先用水化开，二十几年白案经验告诉你没那么多繁琐的步骤，不知道什么是白案，流行的叫法叫中式面点师，炒菜的就是红案，中式烹饪师，再根据岗位不同分为 炉 案 碟 点  ，别做个馒头和研发原子弹一样，和面的目的是让各种材料充分融合，科蒙北鼻来次够 开始我们的馒头之旅 和面唯一要注意的是水温，不同的水温对于面团面筋质是比较大的，不知道什么是面筋质就去度娘一下，简单一句话，水温越低面团劲越大。
不同品牌的面粉含水量不一样，方子的水量不是恒定值，可以调整的 总之就是根据你需要面团的柔软程度来调节，软了就加粉硬了就加水，做馒头的面是中点四大面团发酵面团里面最基本的。第一次做需要调整一下用水量记一下以后就不需要麻烦了，呼啦啦全部倒进去和面吧，你想干嘛就干嘛去吧，想抽烟的抽烟想喝茶的喝茶补个妆的也可以，现在有机器和面真的很方便，想想我学徒那会只能手和面，师傅一句话和二斤面放一点酵母水多了加粉粉多了加水，结果我不停的加粉加水，最后和出来一团二十斤的面团，一个班组的帅哥美女们加班搞了一个小时才搞定，他们幽怨的眼神我至今忘不了！
面团和好了，想感受一下手工揉面的再揉几下吧，这个时候想发朋友圈的可以拍视频了，纯手工揉面感受不一样的口感！别扯了，以前是没机器用，有老板也舍不得买，现在一个是人工贵了，机器和面产量也不一样，叫你一天揉一百斤面试试看，以前都是几个师兄弟轮流上，美女千万别揉了，胳膊真的会粗，师傅那小臂的肌肉至今历历在目，不过天天揉揉面健身的钱可以省了。言归正传 馒头面要比包子面硬一点，馒头一次成型硬一点比较容易塑形成品比较漂亮。
擀面杖擀薄一点准备上压面机，太厚上去会拉扯破坏面团的面筋质，没有压面机的就用擀面杖擀吧
上压面机的目的是挤压面团，让面团的质地更紧密，百炼钢的道理一样反复的折叠，面团密度越大后期发酵后口感越好。
折叠三遍后面团质地已经开始紧密了。
六遍以后已经很光滑细腻了
八遍就OK了 面团已经象布匹一样光滑了，我有强迫症，面团不光滑看了难受。
中间一切二竖过来从下往下卷，上下哪边开始都没关系纯属个人习惯。
卷紧搓长
切两头
中间一切二
重复上一步骤
再再重复
下面垫油纸上笼醒发，切下来的面头搓一个圆馒头
醒发好的样子  一年四季都可以放着自然醒发，就是时间长短，最长冬天我发过3个小时，所以温度是醒发的关键，有醒发箱是最好，家庭一般没有，我也没有，今年冬天来临之前一定办一个，最关键记住醒发时不要吹风，盖上笼盖就行了，进烤箱醒发不建议，因为面团会干，实在要操作加点水增加湿度，面团变大感觉蓬松就可以了，发酵不好蒸出来会僵，发酵过度会软趴趴的没劲道。
开水上锅大火8到10分钟关火等2分钟出笼，蒸好的馒头是微微带一点光泽组织松软，刚刚蒸好就开盖会因为里外气压不一样导致塌陷。
红烧肉炖土豆
好吃、爱吃肉的朋友可以试试！
用料：
五花肉、土豆
八角
老抽、冰糖
生抽、料酒或啤酒
做法：
效果图
不好意思哈、忘记拍下步骤！
鲁系名菜溜鱼片
用料：
1条鱼
8朵木耳
1个蛋白
5勺淀粉
2克盐
2个青椒
适量葱
做法：
草鱼一条，清洗干净，去头去骨，片成鱼片清洗两遍，沥干水分，装入碗中。分别加入淀粉，料酒，蛋清，抓拌匀，最后加入清油，静置15分钟。
热锅凉油，油热4成热，一块块放入鱼片，滑至鱼片变白定型，快速捞出。另起锅，放入热油，加入蒜片，姜片，青辣椒片，爆香，后加入木耳，清水，煮2分钟。下鱼片，加料酒，生抽，水淀粉，煮1分钟，出锅前加葱段。
五谷鲜奶米糊
孩子吃饭有点挑食😂
用料：
一小把黑米
一把大米
一把小米
按照个人爱好红枣
一盒纯牛奶
几个核桃
去皮一把花生
做法：
核桃花生去皮弄干净
大米小米洗净
黑米少放，我放了这些。家里没那么多条件，精确到克
因为我跟孩子都喜欢吃红枣，所以多放了几个
倒上纯牛奶，我用的金典纯牛奶。孩子平时也喝这个。
没有过滤，也不扎嘴，不喜欢的可以过滤。填凉水添到豆浆机的上面刻度就好。
牛肉面
美食与爱共存
用料：
1000克牛肉
1勺豆瓣酱
4个八角
1片桂皮
30粒花椒
2片白芷
2片香叶
3个干辣椒
根葱
片姜
瓣蒜
适量黑胡椒
油
生抽
老抽
3调味勺白糖
盐
胡萝卜
青菜
适量香菜
做法：
牛肉焯水捞出

做调味汁：豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽2勺，水适量，调味料放入，葱姜蒜放入，泡五分钟。用瓷汤勺。

热锅放油，放姜片爆锅，下牛肉翻炒片刻，再倒入调味汁，3勺糖（调味盒的勺），继续翻炒，炒出香味后倒入没过牛肉的热水开始小火炖煮。快出锅前20分钟下胡萝卜块。

浇汁：盐3调味勺，1汤勺生抽，2勺牛肉汤，黑胡椒研磨粉适量。

面煮好盖上牛肉，烫好的青菜，牛肉汤，淋2勺浇汁在牛肉上，可以调节整碗面的咸淡。面汤也可以增加汤量。

可以洒点香菜。
菠菜面西红柿鸡蛋饺子
用料：
面粉
菠菜
西红柿
木耳
鸡蛋
虾皮
葱
耗油
五香粉
做法：
准备食材
1.菠菜焯水，榨汁，用波菜汁和面稍微醒会
2.锅热油放入鸡蛋快速搅拌，炒碎放凉（热油时可以稍微多放点油，一会就不用再放油了）
3.西红柿去籽，剩下的切成丁
4.将提前泡好的木耳切碎


1.将放凉的鸡蛋，西红柿丁，木耳丁，虾皮放入容器中
2.放入一勺生抽，少许香油，耗油，五香粉，盐搅拌均匀
3.将面切成剂子擀成皮，包成饺子
一个饺子一个形状😁
第一次做西红柿鸡蛋馅，出乎意料的好吃啊（上边那块是昨天炖的猪蹄😝）
香草玛德琳
玛德琳也叫贝壳蛋糕，是一款颜值很高的法国小甜点，做法还特别简单，只需要把面糊搅拌下，几乎就不会失败。刚出炉的时候口感酥脆，回油后湿润绵软，可作为饭后的小甜点，或是下午茶配杯咖啡，都再合适不过了。

加了香草的玛德琳真的是炒鸡好吃，方子中加了蜂蜜，增加了玛德琳口感的湿润度，黄油可全部改为无盐黄油或一半的发酵黄油一半的无盐黄油，改后风味会有所不同。
用料：
100克发酵黄油（或无盐黄油）
2个全蛋
0.5根香草荚
100克低粉
15克蜂蜜
20克牛奶
70克细砂糖
4克无铝泡打粉
做法：
普通的玛德琳模具需提前涂上一层薄薄的软化黄油，撒上一层高粉再倒扣出多余的面粉。处理好的模具入冰箱冷藏待用。

千代田模具只需第一次用的时候涂上软化黄油，后面使用不用作任何处理都不粘。
鸡蛋液加入细砂糖，搅拌均匀（不需要打发）；
加入蜂蜜和牛奶搅拌均匀，再筛入粉类（低粉、泡打粉）搅拌均匀至看不到粉类即可。
（不要过度搅拌，以免面糊起筋。）
香草荚和黄油倒入奶锅中，开小火煮；慢慢的煮到黄油变成焦糖色，有香味飘出。
关火，立即将奶锅放入冷水中降温（避免黄油继续焦化）。
黄油温度降至80度以下时，将黄油过筛一遍；（煮焦化黄油的过程会出现一些杂质影响成品，不介意的也可不过筛。）
黄油温度降至40度时，分三次加入面糊中，每次均需搅拌均匀后再加入下一次；
搅拌好的面糊，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上。（放过夜，组织会更好。）
冷藏后的面糊，室温回温下，挤入模具八分满，入预热好的烤箱180度12分钟左右。
（请根据自家的烤箱温度和模具大小调整）。
出炉后倒扣脱模，完全冷却后密封保存。

可爱的贝壳蛋糕，刚出炉时酥脆，室温放置两天回油后湿润绵软，口感都很大不同，不妨都尝试下。
面食之王——扁豆焖面
扁豆焖面应该算是老北京家常吃食了，记得小时候儿常吃！煸好的薄片儿五花肉加上扁豆和手擀面，出锅儿那叫一个香！这焖面还就得挨家自个儿做，饭馆里的都不对那个味儿！
用料：
500克扁豆
500克面条
100克五花肉
1/4根葱
2片姜
3瓣蒜
2个干辣椒
2粒大料
若干生抽
若干老抽
2勺料酒
做法：
扁豆洗净，掰段，沥干水分备用。
五花肉切片或根据个人喜好选用里脊、鸡肉均可，葱姜切丝，蒜切碎备用。
热锅凉油滑入肉丝（或肉片），翻炒加料酒、生抽、老抽，煸熟后盛出备用。老抽用于上色，生抽作为肉和最后面条的调味，大家根据自己口味加入，建议这一步少加入生抽，最后准备调味的时候再酌情增加。
锅内加少许油，煸炒葱姜大料干辣椒，炒出香味后将扁豆下锅煸炒，待扁豆煸炒至翠绿色后加入生抽、老抽。
加水至刚刚浸到扁豆，大火开锅后改小火盖盖焖。
在焖扁豆的时候，开始准备面条。面条可以根据个人喜好选用切面、手擀面或拉面均可，将面条剪短是扁豆段的两倍长，且用食用油拌一下备用，防止面条焖的时候粘连。
扁豆熟后放入炒熟的肉片、一部分切好的蒜末，将面条摆放到扁豆上，最后将煸肉的酱油汁撒在面上，将面的颜色拌匀，中间留空，盖盖中小火焖10-15分钟。
在焖到10分钟的时候可以打开锅盖看看汤汁收的如何，如果剩余汤汁还很多就改大火，同时抖搂抖搂面条，有成坨的别紧张，这个时候摔打一下就开了。
最后收完汁，撒上剩余的蒜末，关火，将面条与扁豆搅拌在一起。
吃之前根据个人喜好淋些醋，一碗扁豆焖面就大功告成。绝对是面食之王，碳水瑰宝，吃它！
纸杯戚风蛋糕
其实，戚风蛋糕不难做，主要是蛋清的打发一定要到打发到坚挺，蛋清才不易分离，这样做出来的蛋糕蓬松细腻，加上蛋黄打发均匀，柔滑，蛋糕的口感就更加湿润，适口，最后一步就是烘培的温度与时间，掌握得当，蛋糕就一定很完美。我稍做了些调整，烘培时间长一些，表皮更脆，像脆皮蛋糕，而内里湿润（加了橘汁汁，更有水果香）。
用料：
5个鸡蛋清
5个鸡蛋黄
60克（加蛋清里）白糖
30克（加蛋黄里）白糖
40低筋面粉
40克淀粉
20克牛奶3
30克橘汁汁
40克色拉油
做法：
打发蛋清（一次性加入白糖）直至坚挺。放置冰箱冷藏。
预热烤箱190度，上下火。
一次性加入白糖，打发蛋黄至泛白，柔滑，均匀加入牛奶，色拉油，橘汁汁。过筛的面粉淀粉，翻拌方式拌匀。准备好纸杯，用勺子舀入纸杯（没有漏斗，用原始办法也很简单易行！！！）。入烤箱，180度，上下火，70分钟。
超级简单的蒜蓉油麦菜🥬最适合新手做的菜
蒜蓉油麦菜是和蚝油生菜一样简单的存在了💥💥真的2步就做完啦，而且蒜蓉青菜味道真的比你想象的好！
用料：
1把油麦菜
3瓣蒜末
1勺生抽
1勺耗油
做法：
油麦菜洗干净，从中间切开；锅中倒油，下蒜末爆香，再加入1勺生抽、1勺蚝油
接着下油麦菜，翻炒2分钟炒软就可以出锅啦
烧烤鸡爪（烤箱版）
因为实在是太想吃国内的烧烤了  于是不择手段的烤了一次鸡脚 发了图片后 大家都在找我要菜谱 拖了两个星期 终于整理出来了 你们要的 【在家靠烧烤摊儿 出门靠烤箱版烤鸡脚👨🏻‍🍳】
用料：
勺孜然粉
勺辣椒粉
克盐
勺生抽
勺料酒
粒花椒面
片姜
根葱
瓣蒜
块桂皮
勺十三香
克白胡椒粉
克椒盐
油
做法：
首先鸡爪去指甲  然后一个鸡爪剁两半 因为我对腥味特别敏感 处理好后的鸡爪我又放凉水里泡了20分钟去血水 这一步可忽略 
锅里放姜片 葱结 鸡爪 （桂皮，增香 ，可忽略）料酒水开后放 （去腥，易挥发）大火 咕嘟咕嘟 把血水煮出来 （可能是英国鸡 每次我煮的时候血水还挺多🤔）
煮好后的鸡爪 泡凉水澡 然后放进一个大碗里开始腌制 先放油 用上所有的调味料 我用了 辣椒面 孜然粉 花椒面 蒜片 姜片 十三香 生抽 白胡椒粉 椒盐 搅合搅合 腌半小时 有时间可以放保鲜袋里过夜 第二天烤 味道更好 
烤鸡脚 锡箔纸大一点 包裹住所有的鸡爪 再次淋油 搅合搅合 烤我分了两次 第一次把鸡脚包裹在锡箔纸里面 烤箱温度180 烤20分钟 为的是烤熟 。第二次 鸡爪熟了后锡箔纸铺开 为的是烤干 烤香 。烤箱温度220 烤10分钟 如果喜欢吃干一点烤15分钟 
最后一步撒上葱花 增加香气 有大头菜切碎撒上最好（我买不到 所以忽略了）开吃👌🏼
超快手巧克力羊角面包
第一次烘焙做的就是使用酥皮(puff pastry)做挞皮的蛋挞，之后就在网上搜他还能做什么，然后就找到了这个巧克力羊角面包。非常方便简单，不需要任何技巧也能做的像模像样(๑•̀ω•́๑) 只是我自己牙齿不太好，吃到巧克力的时候牙齿会疼所以只做过一次。
现在把方法分享给大家，快去试一试！注意看小贴士哦~
原谱戳这里>>>
http://www.gimmesomeoven.com/3-ingredient-nutella-croissants-recipe/
用料：
一片酥皮
适量巧克力酱(nutella)
一个鸡蛋
做法：
材料们。在美国的孩子们可以直接买puff pastry(也就是酥皮，我用的就是图上这个)，在中国的如果没有的话可以用其他酥皮或者飞饼代替。图上的这个酥皮需要室温解冻一会。
这个酥皮呢，打开来是两个三折的面皮，按图所示用刀切成细长的三角形。如果使用其他酥皮或者飞饼的，就需要发动劳动人民的智慧，努力切成细长三角形啦~(可以先擀成长方形，再对角切开)。在三角形中间涂上巧克力酱。
涂完巧克力酱以后，从三角形的宽面开始卷成羊角的形状，并在表面刷上打碎的全蛋液帮助粘合。这里可以稍微给羊角整整形，把两边微微弯曲，变成一个有弧度的好看的羊角(๑˃̵ᴗ˂̵)و
烤盘铺上油纸，或者不闲洗起来麻烦的也可以给烤盘抹上点油，170~180度，20~25分钟。变金黄色看起来脆脆的就烤好啦~
是不是看起来很美味呢(๑•̀ω•́๑)