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云南街头小吃蒜香鸡脚
在云南鸡爪是很有特色的街头小吃，蒜香的、麻辣的、舂鸡爪（酸辣的）……集合不同的民族有不同的口味，今天去逛街买鸡爪没买到就自己动手做了，味道也是很正宗的大理味
用料：
一斤鸡爪
5-6个大蒜（大理独蒜）
适量小米辣
2个草果
2个八角
适量花椒
3片香叶
2根葱
一块姜
适量盐
适量酱油
适量菜籽油
适量料酒
做法：
老规矩先来一个食材全家福
先把鸡爪清洗赶紧，然后把鸡爪的指甲用刀剁掉，在中间用刀划一下，处理的像图片上一样就可以
把处理好的鸡爪放清水加生姜、葱、盐、料酒、煮10分钟。（煮好的鸡爪放冷水里泡一泡，鸡爪才会QQ的不会烂）
在煮鸡爪的时间里把大蒜跟小米辣分别剁细备用
冷油下草果、香叶、八角、花椒爆出香味后捞出香料后留油备用
在炸过香料的油里下蒜末跟小米辣末小火慢炒，（火千万不能大，蒜末炒焦了会有苦的味道）
炒好蒜末后下鸡爪，加酱油、盐、料酒、翻炒均匀后加清水焖煮10分钟左右。（喜欢吃烂一点的可以多焖一会，根据自己的口味灵活调节）
出锅就可以开吃啦，好好次
追剧的时候一边啃一边看，再加一个自己喜欢的的果汁或啤酒人生就很圆满了(ฅ>ω<*ฅ)
简易版烤孜然香鸡腿
很喜欢吃孜然味的任何烤肉肉，试过烤孜然羊肉块，做过孜然牛肉干，今天再做个孜然香鸡腿，过程简单省事，很适合像我这样的新手操作，希望你能喜欢。
用料：
我这里用了7个鸡腿
少许(任意搭配)葱 姜 蒜
各二汤匙料酒 生抽 蚝油
一汤匙老抽
少许盐
各少许(随你口味)黑胡椒粉 五香粉
最后抹料
只需用一汤匙蜂蜜 
适量孜然粉
做法：
鸡腿洗净 沥干水分，在肉厚的地方切上二刀，肉少的地方切一刀，方便入味。

把所有的用料放入锅中，戴上一次性手套按摩一下，帮助腌制入味均匀，盖好盖子等待二小时左右。
这是腌制好的颜色和样子。
用锡箔纸包住腿骨部位，因为很容易烤干烤焦，影响美观和口感，顺便把外皮拉拉平整，盖住肉肉，这样等下好抹蜂蜜。
我这是用空气炸锅烤的，你们也可以用烤箱(先要预热一下)，原理一样的(我是因为只有7个鸡腿，不想烤完去擦大烤箱)，鸡腿放在架子上，底下一定要放个容器接漏下的油，也可用锡箔纸铺在下面，四个边折起防流动，温度开上下火200度，定时20分钟，开烤。
烤至10分钟后抹上蜂蜜(一汤匙蜂蜜加半汤匙水)，撒上孜然粉(和辣椒粉，如果你喜欢吃辣的)，翻个面接着再烤10分钟(这时候定时再多加几分钟)。
这个是我喜欢的香料，上面的是农场买的天然蜂蜜，下面左边是孜然粉，右边这个是意大利的混合香料，反正到这步喜欢什么香料粉就都撒上，适合自己口味就好。
拿出拆掉腿部的锡箔纸，装盘，这就是最后的成品，完美。
最后上桌，开吃啦、味道特别棒😋
鸡尾酒Mojito
情人节即将来临，胖友们准备好了吗？微雨准备了鸡尾酒Mojito打算干一杯～
要一起吗？
用料：
1/2个青柠檬
适量薄荷叶
20ml柠檬汁
10ml薄荷糖浆
20ml百加得朗姆酒
130ml苏打水
做法：
做好的Mojito
准备好食材，青柠檬1/2个、薄荷叶适量、薄荷糖浆10ml、百加得朗姆酒20ml、苏打水130ml、青柠檬汁20ml。

青柠檬切片
薄荷叶清洗干净沥干水分，揉碎一下，放入杯子内。（我用的椭圆形直口杯子容量200ml）

加入薄荷糖浆。（没有称量的盎司容器就用瓶盖，放了一瓶盖）

放入柠檬汁，加入切好的青柠檬片，薄荷叶。（重点需要加青柠檬，不是黄柠檬）

加入百加得朗姆酒。（加两瓶盖，大约16ml）如果觉得少可以在加一瓶盖。

加入苏打水，倒入差不多即可。（如果家里有冰块这时可以加入）我家木有冰块所以没有加。

切一片青柠檬码放在杯口位置，好喝的Mojito就做好了。
双椒炒豆干
又是一道快手菜~#专注家常快手菜三十年#
用料：
豆干
红椒
青椒
油
黄豆酱
做法：
豆干切成条，双椒切小段
直接放入油锅炒
翻炒一会儿加入黄豆酱
再翻炒片刻即可出锅
黑椒猪肉脯
肉脯可以当零食，也可以配饭吃。借鉴了几个配方，尝试烤了几次，自己总结出一点经验，供大家参考。个人认为调味怎么调都行，依个人口味而定，若喜欢咸点，那就酱油放多点；若不喜欢甜腻甜腻的味道，那白糖就少放点。至于黑椒粉，也可以换成胡椒粉、沙茶酱甚至辣椒酱，反正想什么口味就放什么调味料。不过，我尝试过放奥尔良料，烤出来的肉有点带酸……个人认为最重要的是什么呢？没错～就是火候了！温度低了，肉松松的；温度高了，易焦。时间也是关键。
用料：
10g（依个人口味增减）黑椒粉
250g猪肉
10g蜂蜜
10g（依个人口味增减）白糖
3g（可不加）白酒
10g（生抽、老抽均可）酱油
10g白芝麻
做法：
准备好全部材料。
瘦肉剁成肉末，呈糜状。这里用的是精瘦肉，就是不带一点儿肥肉的，但是个人觉得带点点肥肉也无妨，肉的口感会好一些。
把黑椒粉、白糖、酱油、白酒全部加入肉末里，用筷子充分搅拌均匀。（忘记拍照…）
把锡纸撕出适合烤盘大小，放上肉团后盖上保鲜袋，用擀面杖擀出2mm厚。锡纸不用刷油，不会粘的。
拿掉保鲜袋，肉饼连着锡纸放入烤盘中。
烤箱预热160度，放中层烤15分钟后拿出来刷上蜂蜜，再烤5分钟。接着翻另一面继续烤10分钟。再次拿出来刷蜂蜜，撒上白芝麻后重新烤5分钟。
出炉～用厨房专用剪刀剪成条即可。剪刀比刀好用噢。
杏鲍菇春笋烧肉
喜欢杏鲍菇,喜欢春笋,喜欢五花肉,所有喜欢的东西放一起吃起来!
用料：
五花肉
春笋
杏鲍菇
青蒜
做法：
五花肉洗净切薄片
杏鲍菇洗净切片
春笋剥皮洗净切片,入沸水,加少许盐綽水2分钟左右后盛出
青蒜切小段备用
锅内加入少许油,放入五花肉煸炒后放杏鲍菇翻炒,再放过水的春笋片炒熟,最后加盐和青蒜调味盛出。就可以开吃啦!
味增素面
突然想吃清淡的，很简单又快手。
用料：
1大勺味增
适量细拉面
适量芹菜
做法：
锅里加适量水煮开，放入味增匀开后稍微煮一下。
放入拉面、芹菜、适量盐，大火烧开就可以了。
辣炒蛤蜊or清炒蛤蜊
我生在内陆，长在内陆，真真正正经常吃蛤蜊是去青岛上大学后，从那以后，对蛤蜊就有了不了情，去饭店吃饭，必点菜目之一，毕业后自己做，每个小区市场上都有，5元3斤，炒上一大锅，喝着啤酒或者可乐，那叫一个爽啊
后来又回到老家，有了君君，每次给他做蛤蜊的时候，顺便也炒上一盘辣蛤蜊
我们这边的人对酱油，酱情有独钟，尤其是酱油，更是不管做什么菜，总喜欢放些，所以他们炒蛤蜊的时候，也总是放很多生抽或者酱，而我本人更倾向于保持蛤蜊的鲜，不喜欢另外的附加
除了辣炒外，君君有时候也吃清炒的，无辣味，只有鲜
用料：
克蛤蜊
片姜
适量辣椒
做法：
蛤蜊买回家清洗干净，一定要吐净沙子，否则牙碜
捞出控水备用
干辣椒清洗干净，切小段放入炒锅内（不先放油而先放辣椒原因有二：1：辣椒清洗后有水，容易溅油，2：干辣椒提前这样煸炒下，更容易出辣味，香味）
待锅热，辣椒炒干后，倒入油
倒入控好水的蛤蜊，翻炒均匀，盖上锅盖
看着差不多开口后，打开锅盖翻炒下
待全部开口后，就可以了，再炒就过了，老了，不好吃了
装盘开吃，我尤其爱吃地下的水，超级好吃
红茶奶酥面包
用料：
350克面包粉
50克全蛋液
30克细砂糖
4克盐
4克酵母
5克金骏眉茶末
180克金骏眉茶水
8克奶粉
15克黄油
奶酥
90克黄油
65克糖粉
60克全蛋液
125克奶粉
做法：
泡红茶水，家里只有金骏眉，就用来泡红茶水。泡好，晾凉备用。
用粉碎机将茶叶粉碎成茶叶末。
将液体红茶水、全蛋液倒入面包机。这里使用面包机和面。
将计量的盐、细砂糖、黄油倒入面包机。
最后将面包粉、酵母粉和红茶末倒入面包机。启动面包机，和面，室温发酵至两倍大。
面包机和面的同时，制作奶酥。将黄油室温软化，加入糖粉和全蛋液，搅拌均匀。将奶粉倒入混合好的溶液中，继续搅拌均匀，放冷藏备用。
室温发酵好的面团，取出，排气，分割，松弛。按照自己的模具计算分割面团。我用了一个450克的面包模具和两个四寸戚风蛋糕模具。所以分割成90×5＋100×2。
将奶酥从冷藏中拿出，分割，并按份搓成圆球。
一个面团包一个奶酥球，把口捏住。松弛，擀开成长方形。用刀割几道，但不能割透。翻面，卷起，使有刀口的面在面包卷的外部。
将整形好的面包卷放到模具中，刷全蛋液，点缀杏仁片。放到发酵箱中发酵40分钟。
预热烤箱至180°，将发酵好的面包送入烤箱，烤制25分钟，视面包着色情况加盖锡纸，或者在烤制的开始就加盖锡纸，在烤制结束的8分钟时，拿掉锡纸。
酸酸辣辣土豆丝
用料：
3-4个土豆
1个青椒
1/3根胡萝卜
4-5个干辣椒
3瓣大蒜
3片姜
4克盐
3克糖
1勺生抽
2-3勺白醋
做法：
材料切丝，干辣椒也要切丝，蒜切片，姜切丝
土豆切丝后要放入清水中浸泡，换1-2次水，目的是把淀粉泡出来，炒出来的土豆丝更脆（喜欢软土豆丝的朋友忽略这一步）
热油爆香干辣椒，蒜和姜
倒入土豆丝，胡萝卜丝和青椒丝翻炒
倒入盐，糖调味，生抽和白醋沿锅边淋入，翻炒均匀即可，炒熟即可，不要吵炒过了
酸酸辣辣，适合夏天
冰淇淋红茶#一点点#
最近超爱一点点。但又排不上队。发挥diy的天分咯。
用料：
1包红茶
100ml开水
100ml凉白开
适量冰块
一个球冰淇淋
做法：
热水冲红茶，杯子里放点冰块。冲好的红茶倒入，放入冰淇淋球。
搅拌一下，插上吸管。开喝吧，嘿嘿
奶油奶酪戚风
方盘
用料：
100克奶油奶酪
100克牛奶
4个鸡蛋
10+50克糖
1小撮盐
几滴香草精
35克植物油
85克低粉
几滴柠檬汁
做法：
预热好的烤箱，上下火150，中下层，50分钟。上色盖锡纸
西葫芦鸡蛋虾仁沙拉（健康改良版）
原方来自于《沙拉花园》，为了吃的更健康，略有改动。
西葫芦富含维生素，能够增强人体免疫力，并且可以促进人体内胰岛素的分泌，有效防治糖尿病，防止肝肾病变，健康的沙拉中，怎么少的了它？
用料：
半个西葫芦
一个鸡蛋
10只虾仁
3个小番茄
1/4彩椒
2根芦笋
半个紫薯
适量豌豆苗
少许格兰诺拉
适量黑白胡椒粉
适量白葡萄酒醋
少许橄榄油
做法：
西葫芦洗净去皮切2cm小块，开水焯一分钟捞出过凉水沥干水分加少许橄榄油搅拌均匀备用。芦笋洗净斜切断煮熟，其他蔬菜洗净切块即可，豌豆苗洗净。
鸡蛋煮熟过凉水，剥壳切小块。虾仁加给黑白胡椒粉和白葡萄酒醋腌制15分钟后煮熟沥干水分备用。
豌豆苗铺在碗底，将其他蔬菜摆好，然后是鸡蛋块，摆上虾仁，研磨黑白胡椒粉，白葡萄酒醋和少许橄榄油，撒点谷物坚果果干之类的，为了均衡营养还加了半根紫薯，开动。
原方里面加了油炸的腰果，个人不爱，喜欢的盆友可以试试。
西红柿炖豆腐
每次回家，只要有时间，母亲一定会做炖豆腐这道菜给我们吃。今天是想念母亲的第N天，下厨了做了这道西红柿炖豆腐。
用料：
1个西红柿
5克盐
1块豆腐
2根小葱
3瓣蒜
2勺姜粉
2勺味极鲜酱油
2勺花椒粉
随豆腐适量猪油
做法：
豆腐切薄片，用凉水洗一下豆子味。
起锅放入猪油，油热，放小葱，蒜，姜粉，花椒粉，味极鲜酱油，盐和西红柿丁。西红柿丁要炒出汤。
锅中加水，水开后，放入豆腐片，小火炖半小时。
出锅后的炖豆腐，撒一些生的小葱调味。
吃完主食和豆腐，可以喝一小碗豆腐汤。
青椒鸡蛋干
快手菜！超级简单！！
用料：
3个青椒
适量生抽
1包鸡蛋干
2瓣蒜
适量姜
少量蚝油
适量花椒粉
做法：
蒜切碎
姜切丝
青椒切丝
鸡蛋干切片
锅里倒油，放入姜蒜爆香
加入青椒翻炒一会，放入鸡蛋干翻炒，再放入蚝油生抽调味
放入花椒粉翻炒均匀，再水淀粉勾芡
翻炒均匀，大火收汁
出锅，可以吃了
石锅拌饭
用料：
几棵菠菜
1段西葫芦
4朵香菇
1段胡萝卜
1个鸡蛋
少许生抽
少许白糖
少许盐
2勺韩国辣酱
少许白醋
做法：
菠菜焯水，切段儿。稍微焯一下即可，因为石锅里还得加热。香菇切片，焯一下水，下一步好炒熟。
胡萝卜擦丝，西葫芦切粗一点的丝，擦的太细。下锅分别炒胡萝卜、香菇、西葫芦，不用放盐。
煎鸡蛋。
石锅底部刷香油，放入米饭、菜、鸡蛋。小火加热到滋滋响，底部有黄。
调料拌匀，拌入米饭。
妈妈牌蛋黄粽子
分享一款妈妈每年端午节都会包的粽子
咸香可口😁
用料：
5斤糯米
适量红豆
适量绿豆
2.5斤五花肉
25克酱油
25克放米里盐
腌肉用一勺盐盐
若干粽子叶
一捆白线 
适量作料精或者十三香
适量沙茶酱
做法：
先说说提前准备工作
糯米浸泡大概3小时
把你想放的豆类提前浸泡几个小时
把粽子叶用水煮软然后洗好控干水分
五花肉切成块
加适量作料精 (市场小卖部可以买到)
酱油 一勺盐盐 沙茶酱腌制一上午时间

把你想放的绿豆 赤豆或者红豆提前浸泡几个小时 然后洗净控干
蛋黄我是用新鲜敲的 敲出来后把表面那层白膜一定要去掉 然后浸泡白酒或者玉米油过面 去腥
接下来准备包了
把泡好的大米和所有豆类 放点盐还有玉米油  皇牌沙茶酱 加一点佐料粉 酱油 全部混合均匀
粽子叶折好 放米 猪肉 蛋黄 然后包起来
高压锅里面加水加粽子蒸大概半个小时就可以了
菠菜炒排叉
用料：
菠菜
排叉
做法：
1.菠菜切段，叶子要单放着。

2.排叉买现成的，掰成小块就可以了。

3.起锅之前先调个料汁。2勺醋，5勺酱油，少许香油，根据口味加点盐，然后少许淀粉调匀备用。

4.锅中放入姜片，葱，香菜根炝锅，底油就变成了料油。先放菠菜梗，
搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com等菠菜梗软了之后再放入菠菜叶，一定要大火炒防止菜出汤。等菠菜叶

打蔫了就放入排叉，放入蒜瓣，蒜不能先放，后放才能留下蒜的清香，所以倒入排叉的同时下入蒜瓣，翻炒几下倒入料汁即可出锅。
卤面
妈妈是山西人，喜欢吃卤面，我也跟着学了个半吊子，不过还是挺香的。
用料：
500g鸡蛋面
250g猪五花肉
750g葱豆角
两根葱头
少许姜片
少许蒜片
少许干辣椒段
少许花椒粒
少许大料
各少许花生油、盐、鸡精、酱油
做法：
我这里为了方便，没有自己手擀面，买了机制的鲜鸡蛋柳叶面（无碱）。面买回来有些长截成15厘米的短面条，并且少淋点花生油将生面拌匀（防止蒸的时候粘连）。
五花肉切片备用。
豆角洗净掰成小段。
葱切斜刀，姜蒜切片。
花椒粒，干辣椒段，八角，桂皮等大香少许。
将材料，调料备好。
蒸锅加水，烧开后加蒸格，将调均油的面平铺蒸15分钟出锅备用。（我这里是事先把面蒸了一遍，因为外面买的机制面较硬，自己手擀的面，调匀油后可直接用）
锅里下少许油。
油热后将五花肉下锅熬煎至肉片卷曲。
五花肉炒至白色，出油，下姜、葱、蒜片，炒香。
再放事先备好的，辣椒，花椒，香料。炒至香味出。
加入豆角继续翻炒，同时用酱油、盐、鸡精调味，味道大小够菜的咸度即可。豆角炒至5分熟，加水与菜面平。
待加可水的汤汁烧开后，用勺子舀少半碗出来，再在舀出的汁水里加入酱油、盐、鸡精咸度按照面的分量，调节大小。
将蒸过的面，平铺在炒锅里的菜面上，盖上盖子，继续中火焖制，要时刻监控火力和锅底的汤汁是否烧干。焖制到锅里的汤汁剩少量时揭开盖子，将前面舀出来并调好味的汤料，用筷子一点点泼到面上，边泼边抖动面条，使汤汁均匀的与面条混合，再盖上盖子少焖一会儿。
用锅铲将锅底的菜料和上面的面条抖匀即可起锅。
油亮的、香气扑鼻的，山西不太正宗的卤面完成，反正我妈妈吃得很香。
超好吃的薯条🍟
用料：
6个土豆
适量盐
适量油
做法：
土豆洗净削皮。切成宽
8厘米的长条。
找一个大碗，放入土豆条和清水，加一勺盐，泡十分钟。
把土豆放入锅中，放入水（没过土豆），煮4分钟。
煮好后，可以用凉水过一下。
把土豆晾干，放入冰箱冻3小时（如果不晾干从冰箱拿出来后会有冰碴儿，炸出的薯条会软）
起锅烧油，五成油温时放入土豆。开始炸。
盛出来，完成
榴莲批萨~模仿下乐凯撒😋
用料：
饼皮：
1/2小匙(5g)酵母粉
100g30度温水
2小匙(15g)细糖
1/4小匙(5g)盐
150g高筋粉
30g低筋粉
15g(后放)橄榄油/玉米油/黄油
馅料：
所需(可不放)奶油奶酪
100g马苏里拉
所需榴莲肉
做法：
和面揉搓10分钟后，➕橄榄油揉光滑，盖膜放冰箱冷藏隔夜发酵至2⃣️倍大，一般晚上和好面，第二天早上做。
1⃣️面团擀压排气，揉光滑后擀成面饼，烤盘放料理纸，面饼边缘挤出圆边松驰10分钟，
2⃣️叉孔排气，放烤箱中层200度火烤5分钟定形，
3⃣️涂奶油奶酪(若无撒1/2芝士)放榴莲碎(加适量的细糖)，再撒1/2芝士。
预热至220度，上下🔥，中层，15分钟。
肉类批萨：
饼皮➕蕃茄沙司➕不同的馅料(如海鲜批萨：罗氏虾8只，青红椒，蘑菇，洋葱，玉米粒)➕芝士
味道刚刚好的上海熏鱼
前段时间要不是女儿提醒我，我怕是已经忘了，几年前曾经给她做过这个菜，并且她还告诉我，她现在依然还记得那种吃在嘴里酥酥的、略带一点酸酸甜甜味道的感觉。
  不过还好，那时把做熏鱼的方法，记在了一个女儿为我买的粉红色的小本子上，如今翻开那一页时，上面还写着一段话：节日的餐桌上如果没有它，似乎少了一道风景。可以见得，当年女儿吃得一定很满足！
用料：
一条（约三斤）青鱼
40克生抽
10克老抽
25克蚝油
50克冰糖
60克蜂蜜
20克香醋
500克水
三个八角
一块桂皮
三片香叶
二十粒花椒
五克盐
做法：
  鱼洗净去头去尾，切约一公分半厚的块（这一步鱼老板可以代劳）
  鱼块放入一个盆中，加盐、料酒、姜、小香葱打结腌制二十分钟
  500ml清水里放入八角、花椒、香叶，上火至水开煮15分钟后，把佐料捞出
  然后把事先调好的料汁（生抽、老抽、蚝油、冰糖、蜂蜜）倒入佐料水中继续煮，水开煮大约五六分钟后将香醋倒进料汁，稍后关火，然后把煮好的料汁放一旁凉凉备用
  最关键的一步到了！炸鱼块前一定要把鱼块用厨房纸擦干，油温六成热放入鱼块，刚开始千万不要翻动，待基本定型之后，可以翻一下面儿，注意，全程用中小火炸制，要有点耐心哦。用筷子试一下，鱼块炸至酥脆的那种感觉就可以捞出来了
  把炸好的鱼块立马放进凉凉的料汁里，浸泡约五分钟就可以吃了。那种酥脆里夹带着略有些微熏的味道，嘴巴里汤汁四溢，微微甜又微微酸的感觉刚刚好！！
排骨炖马铃薯
用料：
克排骨
做法：
，
，
，
咖喱丸子
香味浓郁的咖喱，真是很神奇，普普通通的菜有了它的加入都会变得更加美味，让人胃口大开~

这次我用家里剩余的食材随意组合了一下，意外的发现秋葵和咖喱好搭，原本不太能接受秋葵粘滑的口感，放在咖喱里面反倒是加分的，好看又好吃🍚👍

咖喱煮好放一夜，隔天加热吃风味更佳，所以这道菜也很适合带饭做便当🍱
用料：
#食材：
（用其它丸子也可以）自制肉丸10个
洋葱1个
马铃薯1个
胡萝卜1根
秋葵适量
#调味料：
（其它食用油也可以）黄油20克
咖喱粉1大勺
咖喱块2-3块
（调味料请根据自己口味调整）
做法：
准备食材：
洋葱、胡萝卜、马铃薯切块，秋葵切片备用
锅中放黄油加热，放入洋葱爆香
放入1大勺咖喱粉炒香
加入胡萝卜、马铃薯翻炒一会
加入肉丸，倒入适量热水大火烧开后转小火盖盖煮15-20分钟左右，视配菜切的大小而决定时间
所有材料煮软后，加入切碎的咖喱块，小火煮融
最后加入秋葵再煮1-2分钟即可
咖喱煮好放一夜，隔天加热吃风味更佳，所以这道菜也很适合带饭做便当🍱
湖北家乡菜-肉丸
老妈的手艺炉火纯青，都是凭感觉，所以食材分量都是适量，自己看着办吧😄
用料：
适量大头鱼肉
适量生姜
适量盐
适量鸡蛋
适量梅头肉
适量葱白
适量嫩豆腐
适量淀粉
适量花生油
做法：
大头鱼肉去掉鱼皮和大骨，没刺的部分做鱼丸，剩下带刺的部分如图，就用来做肉丸。
鱼肉加生姜料理机搅碎，加入盐、鸡蛋搅拌均匀。
再加入切碎的葱白，加入搅碎的梅头肉，嫩豆腐捏碎加入，搅拌均匀。
加入淀粉搅拌均匀。
锅内放能没入肉丸子的花生油，大火烧热。
舀出小半碗热油，捏好几个丸子放入碗中，再一起倒入油锅炸，这样丸子不容易散，而且比一个一个丸子下锅炸得更均匀。大火炸至金黄捞出。
可以直接吃口感脆脆的，也可以放饭上蒸软了吃，还可以和黑木耳一起滚汤吃。一次做多点放凉放入冰箱急冻。
密炼红豆奶
最近觉得口干舌燥 得知是湿热重的原因 红豆有祛湿作用 遂研究了这道密炼红豆奶 口感丝滑 颗颗爆珠 秒杀甜品店 且做法简易 不用熬制一两个小时以上也能得到极品口感哦
用料：
250ml牛奶
5克糖
300g红豆
做法：
将干红豆用冷水泡发两个小时以上 。
泡发好的红豆皮依然很硬 ，不用担心，加水没过红豆 ，不用太多太多，因为我们熬制需要的时间并不太长，水开后熬十分钟，不要揭开锅盖 ，泡上5小时，最好是泡上一夜，第二天早上你打开，会发现红豆全部爆开了，且颗颗分明，口感极爽。
开火，熬20到30分钟，关火。记住，别熬太久，否则沙全部熬出，只剩红豆皮，口感就不好了。盛出红豆沙，根据自己的喜好加入白糖，倒入冰牛奶。喜欢浓郁的可加炼奶。超好喝 哈哈哈哈
炊石榴鸡
用料：
300克鸡皮
25克猪肥肉
6克芹菜梗
175克鸡胸肉
100克虾仁
100克熟冬笋
25克火腿末
10克蟹黄
50克水发冬菇
30克鸡蛋清
11克精盐
25克湿淀粉
2.5克味精
5克干淀粉
0.5克胡椒粉
2克芝麻油
做法：
将鸡皮开成24片，每片呈直径5厘米大的圆形。将鸡蛋清15克、干淀粉、精盐调配成糊，涂在鸡皮内侧
把芹菜梗用开水氽过，再浸凉水，捞出晾干，每根梗撕成4条丝当绳用
将鸡胸肉和虾、冬笋、冬菇、猪肥肉分别剁成小粒，混合拌匀，再加上胡椒粉、味业、精盐10克、芝麻油、蛋汪、湿淀粉20克拌匀成馅，分成24份，待用。每份用鸡皮一片做皮，包成石榴形，以芹菜梗扎口，用蟹黄点缀其上，盛在盘中，入蒸笼蒸8分钟，取出，用鸡的原汁加湿淀粉调成白汁芡，淋上即成。 注意：火大气足，蒸8分钟即可，久蒸成形不佳，鲜味走失
【食材包操作说明】蟹足棒什锦越南春卷
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

越南春卷是越南的标志性食品，与中国春卷不同，它是用稻米磨浆制成的米皮，包裹各种馅料，种类做法十分多样。我们从色彩与口感出发，搭配了丰富的食材，保持清新自然的风格，卷的过程充满乐趣，吃进嘴里爽脆美味。其中的日本进口蟹足棒尤其值得一提，口感很棒，与常见的「淀粉蟹棒」完全不同。既是主食也是小菜，用这道健康低热量的越南味道迎接夏天吧。
用料：
越南春卷皮
蟹足棒
飞鱼籽（也可用普通鱼籽代替）
鸡蛋
黄瓜
越南细米粉
生菜
#蘸料#
花生酱
甜酱油
糖
白醋
做法：
鸡蛋加少许盐混合均匀后，用平底锅抹少量油，煎薄薄的一层蛋皮，火候不要太大，将煎蛋皮取出，无需展开，在折叠的状态下切成细丝。黄瓜也切丝或擦成细丝备用。
越南细米粉先用水泡发，然后烧一小锅开水，放入越南细米粉泡30秒，捞出冲凉备用。
继续利用剩余的水，把蟹足棒表面的塑料皮去掉，泡1分钟捞出备用。
再准备一盆常温的清水，准备开始包春卷。将春卷皮用清水蘸湿，铺在案板上，先放入生菜叶和粉丝，再依次摆上蛋皮、蟹足棒、黄瓜丝、飞鱼籽。
开始卷！先将米皮的两边向中间翻折，再从底部开始向上卷，封口时可蘸少量水抹一下，更容易卷紧。
将花生酱、甜酱油、糖、白醋加少量水稀释调成蘸酱，春卷对半切开摆盘，即可上桌。
砂锅小米南瓜🎃粥
用料：
75克小米
随意，爱吃就多放南瓜
1500毫升水
做法：
我选的是这种小袋子的小米，一袋75克，很方便，淘洗干净即可。砂锅放1500毫升的水，烧开。也就是说米和水的比例是1：20。
水开后，放入米和南瓜🎃，砂锅容易溢锅，开锅后转中火，用勺子一直搅。然后转小火，盖盖子，留缝。我从放米和南瓜开始到关火大概用了30分钟。
青菜河蚌咸肉
用料：
颗青菜
个河蚌
克咸肉
片姜
葱
酒
色拉油
盐
做法：
将河蚌洗干净，放入锅中用热水灼一下，再洗一遍切块
把咸肉泡一下切片，青菜洗干净切开，生姜、葱切好备用
在锅中倒入色拉油，油热后先放入生姜、葱，然后放入河蚌和咸肉洒点酒一起翻炒会，再加入冷水，盖上锅盖煮一小会
最后倒入切好的青菜煸炒会，放入盐
早餐27-核桃牛奶露
孩子在亲戚家喝到了罐装的核桃露后，居然把果盘里的核桃都打包带了回来，说要回家做核桃牛奶，于是就有了这个核桃牛奶露。
用料：
9个核桃
12个带壳花生
500克牛奶
12颗单晶冰糖
500克水
做法：
将核桃与花生🥜去壳放入碗中，冲洗干净
准备12颗冰糖
将核桃/花生/冰糖和牛奶/水一起倒入豆浆机，选择五谷档，开动
豆浆机停止后，将豆浆通过过滤网倒入容器中，上图是分离好的核桃牛奶露和残渣
这是用到的过滤网，一般豆浆机都带的
将核桃牛奶露放入相应的容器中，稍凉后即可饮用
清炒南瓜片
用料：
一小块南瓜
2个干辣椒
2个蒜瓣
做法：
南瓜去皮去囊后洗净再切片，蒜瓣切片，干辣椒剪成小段；
热锅下油，爆香蒜片后放入南瓜片翻炒，放干辣椒炒至香味飘出，加盐拌匀，然后关火出锅。
咸香芝士曲奇
下午茶不一定都是甜的，偶尔来点咸咸的饼干也是极好的。饼干表面有金黄的蛋液，再挤上些沙拉酱，用自己手做的美味享受午后悠闲一刻！
用料：
62g黄油
117g低筋面粉
一个蛋黄
60g芝士碎
30g糖粉
适量表面芝士片
适量香葱末
适量沙拉酱
四分之一小勺盐
做法：


63g软化的黄油加入30g糖粉
用打蛋器打发 加入蛋黄
打发后

过筛低筋面粉，加入1/4小勺盐和60g芝士碎

平均分成12g/份的小面团揉圆放入铺有油纸的烤盘中
然后中间用拇指摁下去

抹上蛋黄液放上切成小方块的芝士片挤上沙拉酱撒上葱花

放入提前预热好的180度烤箱中层，烤15分钟
北美懒人羊杂汤
用料：
250克熟羊杂
6根香菜
6根葱
3勺料酒
3克盐
4片姜片
4瓣蒜瓣
做法：
小火煮15到30分钟
青红椒炒腊肉
川菜馆、湘菜馆里的一道常见菜。好吃的下饭菜，但三高人群就要避而远之了。
用料：
腊肉
青椒
红椒
油
做法：
把腊肉洗干净，放锅里煮熟，捞起晾凉了之后切薄片，这次煮的是五花腊肉。
青红椒洗净。
斜切。
锅烧热，倒入适量食用油，下腊肉煸炒出油，再倒入青红椒快速翻炒，大火翻炒，大约一分钟。
出锅。腊肉本身有咸味，而且是偏咸的，所以不需要放盐。青红椒炒一分钟足够了，如果炒过了，青红椒会变得很软，还会出水。
戚风纸杯蛋糕
不塌不裂的戚风杯子🍰
有人约它～
顺便做了记录～
空口吃很赞～
做成奶油杯子🍰也是可以的～
四蛋配方～成品14个杯子～
烤箱中层～
用了渐温烘烤的方式，成品如图～
具体烘烤温度见菜谱～
用料：
4个蛋白
48克细砂糖a
柠檬汁几滴
70克牛奶
45克玉米油
18克细砂糖b
1克盐
80克低粉
10克玉米淀粉
4个蛋黄
做法：
称量准备食材，蛋需是至少冷藏一夜的。

玉米油和牛奶，细砂糖b，我直接称在一起了，搅打均匀融合，至水油不分离。过筛加入低粉，蛋抽划一字将面糊拌匀。

分离蛋黄蛋清，蛋黄直接加入前面面糊盆中，蛋抽划一字拌匀面糊。
蛋清盆需无油无水，分离后将蛋清先放冰箱冷藏。
我一般会提前把盆放冰箱冷藏，更利于蛋清打发。
后蛋法得到更细腻的蛋黄糊～～
打发蛋清前，可以开始预热烤箱了。12
℃预热

柠檬汁几滴加入蛋清中～
糖a分三次加入蛋清中～
第一次，蛋白透明鱼眼状～
前面中高速打发，第三次加糖后转中低速打发～～
第二次加糖～～稍微转细腻不透明状～～
第三次加糖～
蛋白已稍有纹路～～
蛋白打发好的状态，细腻有光泽，提起打蛋头呈小弯钩状～
我拍得光线有点暗，慢慢多做几次就有体会了～～蛋白打发过头就会分块状，蛋白没打发到位就会很稀，没有蓬发力。

蛋白霜和前面得到的蛋黄糊用硅胶铲充分翻拌均匀～～
得到细腻有厚重感的面糊～～
分装入模具～～八至九分满～～

我用裱花袋挤的，也可以直接用勺子分装，选择自己合适趁手的方式～～

四蛋，我的模具分装了14杯～


放入已经预热好的烤箱～～
试验渐温烘烤法～
让纸杯蛋糕内部组织更细腻稳定～
避免塌裂～～成果确实不错～

先120℃～～30分钟～～面糊呈圆拱形上升
转130℃～～15分钟～～升温让面糊稳定
转140℃～～10分钟左右～～上色定型

也就是实际烘烤了55 分钟左右～～
如果感觉表皮不够，可以开热风两分钟，不然最后成品会掉皮～～


掌握自己烤箱的温度～～
多磨合就好了～～
当然有条件还是买更好的温控准的烤箱👌
到时间，出炉～～
晾网晾凉～～
如果加烙印，趁热～

有点美～
～～
内部组织，细腻～
也可以装饰奶油水果～～
图片下次加吧～今天的都没加奶油～
蘸料
来自YouTube博主LivB
用料：
一小碟美乃滋
一小碟黄芥末酱
一小碟枫糖
做法：
碗里放入美乃滋
再加入黄芥末酱
最后加入枫糖
搅拌搅拌均匀
down
培根芝士馒头片
女儿吃的开心😊我就开心😊
用料：
一个隔夜馒头
两块培根
少许芝士
挑自己喜欢的少许蔬菜
两个鸡蛋
做法：
材料
馒头切片
培根切小块
芝士切丁
鸡蛋打散
放少许的盐和少许的胡椒粉
放少许的油
放培根小火炒一下
把培根切成碎末
馒头放蛋液里面滚一下，这部忘记拍照片了，第一次上传菜单
放少许的油，油温四到五成热，放馒头下去煎至金黄，翻面继续煎至金黄
把芝士碎末放置馒头上面，煎几分钟，然后再把培根末放上面，煎几分钟，捞出装盘
香喷喷的培根芝士馒头片出锅了
戚风版奶油水果裸蛋糕&纸杯蛋糕
㊗️我爸我妈珍珠婚快乐～
第一次做奶油蛋糕，虽然奶油抹得丑，但是味道真的不错！
7寸戚风，戚风蛋糕真的要跟奶油一起啊，不然太噎了，加入奶油之后好吃太多了～
用料：
#奶油水果裸蛋糕#         后蛋法
适量水果
#蛋糕部分
4个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
75克低筋面粉
40克细砂糖
几滴醋
#奶油部分
150克淡奶油
10克细砂糖
#蜂蜜椰蓉纸杯蛋糕#^o^
60克低筋面粉
2个鸡蛋
30克蜂蜜
10克细砂糖
25克玉米油
几滴醋
适量椰蓉
做法：
先来奶油水果裸蛋糕做法：准备好所有材料称量好。
把牛奶糖油混合乳化
筛入面粉
Z字型搅拌均匀，不要太用力
加入蛋黄（传说中的后蛋法）
Z字搅拌均匀
蛋白加几滴醋，打发大泡泡加入三分之一糖，小泡泡加入三分之一糖，有纹路加入最后三分之一糖。
打到小尖角
三分之一混入蛋黄糊切拌均匀
再加三分之一切拌均匀，最后倒回蛋白盆切拌均匀
烤箱150度预热，倒入模具中，震出气泡
150度50分钟
放凉脱模，切分， 因为用了不沾盘爬得不够厚，所以只好做成三角形
奶油忘记拍图了，150克淡奶油和10克糖，打发到8.9成，我打发有点过了，涂抹加入水果，成
放进冰箱冷藏，更好吃。
下面是纸杯蛋糕做法：材料准备称量好。
蛋黄，油，牛奶混合，筛入面粉，Z字搅拌均匀
蛋白打发到小尖角，把蛋黄糊和蛋白糊混合，跟上面蛋糕一样。烤箱预热
倒入模具，震出气泡，轻点，不然纸模会遛……撒上椰蓉
180度15分钟左右
摆盘
附换算方法，圆模
方模
香蕉牛奶燕麦粥
用料：
1碗燕麦
250ml牛奶
1根香蕉
1个鸡蛋
1勺白糖
做法：
牛奶倒入锅中煮开
倒燕麦
再加入鸡蛋和香蕉（碾碎）
煮3分钟就可以了
香、酥、脆、嫩的～煎猪排
其实煎猪排（叫它猪排实际是用猪小里脊肉做的）和鸡排的步骤是一样的，不过上次煎鸡排时没找到面包糠，于是今天就做了个猪排鸡排混搭，没想到又被一扫而光，两种肉做了比较，个人觉得还是猪排香、酥、脆、嫩、好吃，以后会经常做，哈哈
用料：
（半条里脊）猪排 实际上是
适量盐
适量胡椒粉
2个鸡蛋
5－6勺淀粉
100克面包糠
适量食用油
做法：
将里脊肉洗净，纵向切开避免肉太厚，不易熟。用刀背将肉剁一剁。松弛一下，口感更好。放上适量的盐和胡椒粉腌一下。
两个鸡蛋打散，备用。
面包糠，超市有卖。
我用的是土豆淀粉。
锅中到适量的油。我到少了，后来又加量了哈哈
将肉先在淀粉中打个滚儿哈，沾匀淀粉。
再放到蛋液中洗个澡哈。
再来到面包糠中擦一擦哈。等待⌛️
下油锅煎。我的油放少了，没关系的咱们可以再加油的哈。
两面金黄即可盛出，切块儿，装盘，享用啦……
青柠益力茶
更多品种请关注：http://www.naichafood.com/
用料：
适量果糖
适量益力多
适量绿茶
适量冰块
适量青柠片
适量青柠汁
做法：
第一步骤：将青柠汁，冰块、益力多加入雪克杯中，摇晃均匀。
第二步骤：加入绿茶，搅拌均匀，装入杯中
第三步骤：加入青柠片加以修饰。
低卡部队锅魔芋面
用料：
半袋味好美 锅物底料 部队锅味道
1个鸡蛋
3朵香菇
1盒魔芋面
60g蔬菜
3块豆腐
5克芝士粉
2个鱼丸
做法：
准备食材，香菇，喜欢的蔬菜，豆腐，魔芋粉，鸡蛋
开水放入 味好美 部队锅风味 底料，按自己的口味，煮开！
水开放香菇，蔬菜，豆腐，魔芋面，最后加蔬菜，再打个鸡蛋！
撒一点芝士粉！味道更鲜美
一次成功草莓大福
en…闲的翻倒冰箱有豆沙，还有草莓🍓en…好吧一起来做草莓大福！
用料：
12个草莓                    
200克糯米粉
15克玉米淀粉
100克糖粉
230克水
10克黄油
一袋豆沙
40克熟糯米粉
做法：
一小碗糯米粉倒入不粘锅里（⚠️注意：中小火）不停翻炒，炒好的糯米粉微微发黄，👀上图对比，盛出放凉备用。
软黄油擦到容器里面，加入糯米粉+玉米粉+糖粉搅拌均匀后分次加入水 一边加一边用打蛋器搅拌。想要成功这步很重要！搅起来是有纹路的，提起打蛋器糊糊是无颗粒粘稠流动！这说明面糊成功！！
上锅水烧开隔水大火蒸30分钟，打开翻搅观察如果有白色面糊说明需要继续蒸，直到全部熟透如图，拿出糯米团桌上铺一块保鲜膜包裹上记得包紧不留空隙，放凉。
草莓洗净去掉叶子 ，用厨房纸轻轻把草莓表面水吸干待用
豆沙分小团（每个约23g）搓圆捏小窝
放在草莓尖部 像个小香菇
豆沙包裹草莓 一个一个慢慢包不要急，放一旁待用
收口
放凉的糯米团，分小团（每个约35克）先搓圆用手慢慢转圈捏扁，桌面撒粉（熟糯米粉）擀面杖擀压使面团厚度匀称 形状圆一些如下图：
圆圆的皮
拿一颗豆沙包好的草莓 放入擀好的糯米皮上（手法像包包子）蒸熟的糯米皮很有弹性所以包起来简单。调整形状把多余的面团掐掉。⚠️收口的方向就是草莓的“屁股”
做好啦，吃不完的可以保鲜膜包好放冰箱冷藏隔天继续食用
红灯樱桃酱
无水版酱
用料：
1000克樱桃
200克糖有点多，自己看情况冰糖
50克用于腌渍樱桃白砂糖
1个挤汁备用柠檬
做法：
挑选樱桃，去蒂，洗净备用
去核
戴手套徒手掰开去核，这样掰开为了腌渍出更多的果胶
加50克白砂糖腌渍，大概一个小时，为了出更多的果胶
选用不粘锅，把腌渍好得樱桃倒入锅内开始熬制，水分多可以选中火，放入冰糖200克有条件可以打粉，我是直接放里面的，温度高，不停的搅拌也就慢慢化了，旁边不离人，不停搅拌防止糊锅。
这是30分钟的状态，加入柠檬汁在熬十分钟关火
这是最后的状态，关火装瓶
熬了一个大瓶，一个小瓶，还有小半碗，这个糖有点多，根据情况可以少放
特别甜，凉了吃起来特别有嚼劲滴感觉，还有大果粒加上酸奶喝口味更佳
螺旋蛋黄酥边角料之虾仁披萨
相信大家都做过各类的彩色螺旋蛋黄酥，为了使螺旋酥更完美，往往都在制作过程中把两端的白色会捏掉，就是捏掉的这一小块不起眼的还能做到美味的披萨，分享一下，选自己喜欢的口味做，操作超级简单哦
用料：
适量边角料
适量虾仁
半个青椒
适量番茄酱
适量芝士碎
做法：
就是这团边角料还能做道美食，准备食材待用
把边角料擀面杖擀开，戳洞
戳完涂上番茄酱
准备好的食材一层一层铺上
最后撒芝士碎，预热烤箱180度10分钟，200度开烤，28分钟，当然每家烤箱温度不一样，自己掌握
边角料虾仁披萨出炉啦，瞬间美味啊，随拍了一张
咖喱鸡肉饭
一家人围在一起吃饭，是最温馨的事,也希望通过这份教程,将幸福传递给大家。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半块鸡胸肉
半个洋葱
1/3块咖喱块
1勺料酒
1/3个柠檬
2勺淀粉
做法：
土豆和胡萝卜切丁,用油炒熟，过程中加食盐和香油调味，尽量炒全熟，方便后面可将其煮烂
先将洋葱两头多余部分切掉,如图上横竖切下，不要切断，然后从横截面切下，这样切出的大小比较均一
鸡胸肉切丁，加入适量料酒，嫩肉粉,柠檬汁
起锅烧油,加入适量姜蒜调味,在将鸡胸肉倒入，炒定形后加入洋葱，再加入土豆和胡萝卜炒一分钟后加水，水是所炒熟的食材的2倍
加水后放盐和鸡精调味，再放入整块咖喱块
咖喱块融化完后再用小火煮上十分钟入味
起锅前可加入淀粉水溶液，边加边搅锅，可使咖喱变浓稠
装盘啦~再洒些香葱和黑芝麻，香喷喷的咖喱饭就完成啦！
Staub 铸铁锅 五香酱牛肉/菌菇虾仁/乱炖蔬菜
Staub官网菜谱 炖煮翻炒篇 搬运工
用料：
牛肉
做法：
【五香酱牛肉】1
【五香酱牛肉】2
【五香酱牛肉】3
【菌菇虾仁】1
【菌菇虾仁】2
【乱炖蔬菜】
骨头汤炖鱼汤
用料：
猪骨
姜片
当归
海蚌
石祖（鱼）
盐
鸡精
做法：
姜片、海蚌、骨头、当归洗净入锅
放凉水，水量自定哈！我要炖鱼汤的，多的也可煮面条，所以水放不少^_^
大火炖三、五分钟，改小火半小时关火
姜爆香，把石祖（鱼）煎一下
微煎就行，去去腥味儿，肉也紧实点
放入骨头汤，我们一家三口一起吃的，用了一半骨头汤
大火烧5分钟左右就泛白啦！
关火调味儿，这汤头儿，太美味啦^_^
鱼炖的时间短，肉质还很鲜甜哦^_^
巧克力果干乳酪夹心可可软欧
小朋友很喜欢的一款软欧包，趁着儿童节再给她做一次，顺便记录一下。
用料：
面团：
250克高筋面粉
20克可可粉
3克酵母
40克糖
1个鸡蛋（60g）
130克（酌情增减）牛奶
2克盐
20克黄油
内陷：
120克奶油奶酪
15克糖
50克巧克力豆
50克葡萄干
做法：
面团材料里除了黄油和盐，按先液体后固体的顺序放进厨师机揉团。牛奶建议从115克开始逐渐增加，因为气温湿度不同，鸡蛋有大小，面粉吸收性也有差异，所以少量多次慢慢加。
揉到厚膜状态，加入室温软化后的黄油和盐，继续揉到手套膜。如果想用橄榄油，椰子油这种液体油脂代替黄油，建议16克左右。
完成后的面团仔细看表面会有很多小气泡，手感柔软微粘，但是不粘手。
盖上保鲜膜，室温发酵1个小时左右，发酵至两倍大小即可。冬天可以放在小盆里，下面放个大盆倒入温水帮助发酵，但是水温不能过高。
发酵完成后，排气，分成5等份，大约100克/份。揉成小面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
发酵的时候可以制作奶油奶酪馅。奶油奶酪软化后加入糖，搅打至细腻顺滑。天气冷可以在下面坐盆温水打，会比较容易。
装入裱花袋备用。
巧克力豆和葡萄干称重备用。我用的葡萄干真的很干，所以提前把葡萄干浸泡在冷水里10分钟左右，捞起沥干的。假如果干本身很湿润就不必泡水了。
取一个小面团，擀成牛舌状，一边用手指按压一下，以便粘合。挤上奶油奶酪，放上巧克力豆和葡萄干，卷起捏紧，放入烤盘。
在烤箱里放碗热水，二发大约一个小时左右，发酵到1.5-2倍即可。表面筛上薄薄的一层高粉，割包。
烤箱180度大约20-25分钟，出炉。
趁热吃一口，软糯浓郁，口感丰富。
火腿芝士菊苣卷
用料：
土豆泥:
4-5土豆（中）
适量豌豆/胡萝卜末（可选）
50g奶油sanhe（可选）
20g黄油
适量芥末酱senf
适量肉蔻粉muskatnuss-würzer
菊苣卷:
10等分（片）紫/黄菊苣radicchio
10片火腿片
10片芝士片
数根香肠
10片鲜罗勒叶(可选)basilikum
做法：
土豆去皮切丁，入冷水煮熟，沥干备用。(可选)冻豌豆冷水下锅煮熟，沥干备用。
土豆加入黄油，芥末酱，肉蔻粉，奶油(可选)，搅拌成泥。加入煮熟的豌豆拌匀。注意:不需加盐，芝士已够盐味。不够也可烤熟后加。
土豆泥平铺于烤盘底。预热烤箱180℃，上下火。
菊苣洗净入  滚水  烫微熟，方便卷起即可。也可用小颗的菊苣，切半过滚水。
沥干水备用。
备齐火腿片和芝士片。
菊苣卷在里，再依次卷上火腿片和芝士片。
摆在土豆泥上。
也可摆上些香肠，摆实，要不会掉落。或者放在空隙间。
180℃，上下火，25分钟。
罗勒叶点缀。Enjoy!
黄菊苣mozarrella球版: 2个黄菊苣切1/4，过沸水，微熟，沥干备用。
mozarrella球切片，2片铺于火腿上。
空气炸锅烤面包
用料：
3个鸡蛋
300克面粉
40克糖
3克酵母
一袋牛奶
30克玉米油
做法：
除了玉米油，全都搅拌棉絮，最后加玉米油，用手揉搓，最后在案板上，手上沾油，反复揉搓，直到拉起来，弹性很好，不会破，就可以放盆里，醒发至两倍大，再揉搓，根据你家模具大小，分成几份面团，然后放烤锅里，再次醒发到图上状态，就可以刷鸡蛋液，我是180℃   5分钟后，调成160℃，再考30分钟
我家孩子喜欢吃带薄脆皮的，如果不要脆皮，温度可以调到150℃  30分钟也可以😊
里面很松软，一层层，喜欢甜食，可以多加点糖
朴籽馒头
用料：
朴籽榨汁290克水
克细砂糖65
5克酵母
1至2克泡打粉
克面粉高筋320
克面粉低筋210
克盐       1
做法：
除了泡打粉，所有材料都放进面包机里面和面程序和面三次，大概是30分钟，朴籽水加温至(温水不烫手)
就可以拿出来包上保鲜膜，发酵，(冬天就放在烤箱里，旁边放一碗开水，保持有温度，)容易发酵，
发至两倍大即可拿出来放进面包机再开和面程序10分钟左右，拿出来即可开始整型
蒸锅煮水(温水不烫手)放上馒头加盖(二次发酵)大概10至15分钟感觉再次变大，整个变得轻盈就可以开大火蒸12分钟关火，五分钟后再揭开锅盖
松软的馒头出锅啦！
香脆十足的油炸天妇罗虾
去日料店最爱吃天妇罗虾，可是价格又贵量又少，贫民窟女孩决定自己动手。

PS：热爱生活，分享美好。我一直坚信一屋两人三餐四季的美好，会经常在微博分享美食，大家可以搜索微博名：嘟嘟贾啊 关注我哦～
用料：
20只虾
60克面粉
70克面包糠
半勺盐
适量辣椒面
适量胡椒粉
适量千岛酱
适量芥末
做法：
虾洗净后去头去皮去虾线（尾部外壳要留下来的哦）。从虾背划一刀，如上图所示。
调面糊。将面粉、盐、胡椒粉、辣椒面（辣椒面和胡椒粉适个人口味添加）混合在一起，加入少量冷水，用筷子搅拌均匀。
面糊调成这种稀稀的状态，这样挂糊时才会薄。
面包糠用这种现成的就可以。
锅中倒油，油热后，捏着虾尾依次挂上面糊和面包糠，丢进油锅。刚放进去虾是沉底的，熟了以后就浮上来了。
炸好的天妇罗虾是卷曲状的。
在另一个碟子中挤号千岛酱和芥末，就可以开吃啦。千岛酱很爽口，可以解去油炸食品的腻，芥末很上头，个人很喜欢。
蒜蓉蒸虾
结合多个方法做的蒜蓉蒸虾，挺好吃哒~
用料：
1斤去头虾
金针菇
豆腐
花椒
胡椒
盐
生抽
蚝油
食用油
1整颗蒜末
2个切小段干辣椒
做法：
虾子切开背部，取出泥肠、洗净，沥干水分。
加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀，腌制半小时以上。
豆腐切薄片，金针菇切去根部洗净，均匀铺在要蒸的盘子底部。
整齐的码上腌制好的虾子。
用生抽、盐、蚝油、一点胡椒粉调匀，均匀淋在虾子上面。
锅中热油，下蒜末小火加热知道蒜末变成微微焦黄的颜色，加干辣椒至出辣椒香味后均匀淋在虾子上面。
蒸锅中水开始沸腾后，蒸10分钟至虾子全部变红即可~
夏×巧克力杯子蛋糕
—9个—
I Miss Summer~
今天教大家做一款非常明媚可爱的杯子蛋糕。对我来说，一个满分的杯子蛋糕一定要足够美貌，让我能够在尝到味道之前先用眼睛“吃掉”它。
红加仑是我过去不常吃得到的水果，两三年前种了一株，夏天便会结果。它们的味道非常酸，即便是对我这个不怕酸的人来说，也非常酸，但用它与香甜的杯子蛋糕搭配，就刚刚好。
用料：
150g无盐黄油
110g红糖
185ml现煮咖啡
2个鸡蛋
125g自发粉
30g中筋面粉
60g可可粉
1/4 小匙小苏打
1 小撮盐
200g马斯卡朋奶酪
1.5 小匙天然香草精
20g糖粉
100g红加仑
少许草莓
做法：
将咖啡、无盐黄油和红糖放入锅中，加热搅拌至黄油和红糖融化，然后稍微放凉。
将自发粉、中筋面粉、可可粉、小苏打和盐混合均匀，过筛备用。
将鸡蛋打散，加入已经微微放凉的黄油液中，一边加一边搅拌，直到混合均匀。
分两次筛入粉类，拌匀（不要过度搅拌）。
将纸杯放入模具中，把面糊分别倒入纸杯中。
放入已经预热至180℃的烤箱中，烤20 分钟左右，或者直到插入竹签取出后竹签保持干净即可。
将烤好的蛋糕放在晾架上完全放凉。把马斯卡朋奶酪与香草精、糖粉一起打发均匀，然后抹在蛋糕顶部，再用红加仑和草莓装饰即可。
/More in SEASONS/
蒜蓉粉丝扇贝
因为孩子喜欢吃，所以我喜欢做
用料：
扇贝 蒜 花椒 生抽 盐
做法：
解冻大扇贝
清理扇贝肉，把贝肉上黑色的东西清洗干净即可. 另外贝壳单独洗刷干净备用.
贝肉洗净用料酒腌制一会，10分钟左右就可

龙口粉丝用开水泡几分钟，泡软就可，再用清水过一下
粉丝和贝肉摆好造型，如图所示
这一步炒料，锅里热油，油热后关火晾一下，不然蒜蓉容易炒焦.晾一两分钟后下蒜蓉、花椒、盐炒香，起锅再放一点生抽，如果要吃辣，炒的时候就加上辣椒，不吃就不放. 下一步把蒜蓉油料均匀淋在贝肉上. 注意不要用完 ，蒸好后还要再用一次
上锅蒸6-7分钟即可
蒸好后再加一次炒香的蒜蓉油料再均匀加在贝肉上就可以吃了
因为是孩子吃的，炒料虽然弄的比较简单，但是非常美味的.
韩国辣酱章鱼
浓浓的辣酱配新鲜的章鱼简直美味
用料：
少许葱
两头蒜
半个洋葱
三只新鲜章鱼
三大勺韩国辣椒酱
做法：
章鱼切段绰水待用。备好葱，蒜片，洋葱切段。
锅里放油，待油热后放葱，蒜片，洋葱翻炒至完全出味。投入辣酱和少许的水，根据自己的口味放糖等。调好后放入章鱼翻炒即可。
乌米饭
乌米饭这我的家乡是要在立夏这天吃的 老辈说立夏吃乌米饭这样蚊子就不会咬你了，多美好的愿望呀！
用料：
2斤乌饭老 一种植物我不知道普通话怎么说
500g糯米
做法：
这就是乌饭老，我不知道普通话怎么说 也是这个时节的这种植物，家里人把这些从山上采来 然后用一共工具将它们捣烂 收集它们的汁
捣烂出来的汁一定要过滤出来～～
然后就将糯米放到过滤好的汁里，过五个小时就成了图片的颜色
最后一步就是上锅蒸了
巧克力麦芬蛋糕
爱与美食❤️如同巧克力般温柔甜蜜！                  （每种材料的吸水性，口感、喜好都不太一样；可以根据自己的喜好可以稍微调节一下量！）
用料：
180克低筋面粉：
20克可可粉（好时）：
5克小苏打：
5克泡打粉：
3克左右盐：
80克（我60）喜欢甜的可以加更多！糖：
2枚鸡蛋：
100克（可用：玉米油代替120-130克）无盐黄油：
180克牛奶
做法：
低粉180克➕可可粉25克➕泡打粉5克➕苏打粉5克➕盐3克➕65克糖（混合过筛） 
混合粉中加入180毫升鲜奶➕2枚鸡蛋➕100克的黄油微波融化（或者隔水融化）倒入面糊中拌匀
搅拌均匀的面糊中 ➕适量巧克力豆（可放可不放）我用的是：展艺可可豆
1种:纸杯中倒入6-7满的面糊，上面撒少许巧克力豆！（千万不要高于7分满，蛋糕很会膨胀）。                                                                           2种:喜欢爆浆的朋友可以在面糊中间加～一颗或者一块巧克力（是自己喜欢的巧克力就行）。          我做了2种（分别试试）
温度180度 烤箱预热5分钟！这个量大约可以做8-10蛋糕！看自己的纸杯大小不同而定！
温度170左右 烤25分钟！根据个人烤箱的温度情况，自己掌控时间与稳度变化！ 温度不要过高，蛋糕会变的硬脆；而不是软绵！必要时最后10分钟可以盖一下铝箔纸（⚠️有时候宁愿温度低一点 时间上可以适当延长一些）
成功出炉！糖我放了60克，不会S甜也比较健康，巧克力带有原本的甜味和微微感觉不到的苦👍 非常芬香松软的麦芬！
希望大家都喜欢💕也可以自己试试！               ⚠️：有朋友下面评论3克盐会咸，只要知道点烘培基础的宝宝都会懂的，盐只是起膨化作用……175克的面粉，只有2-3克盐有人说咸，🍫巧克力粉其实是有盐的成份的！那可以选择不放盐！ 虽然说是众口难调，不要不劳而获的就剩了一张嘴！尊重他人就是尊重自己！                                                                         ⚠️：不用黄油的宝宝们，要用120的食用油（因为黄油的油性比较大）
⚠️：嫌弃有小苏打味道的 可以不用放（你是要吃饼，而不是麦芬蛋糕）发苦 ：先看看你用了什么巧克力粉吧！（巧克力不苦么？）
本帮菜 上海葱油拌面
🙈学习了梨花海棠厨师的两段式熬葱油法
🙉葱油，调料分开存放，
🙊美味正宗且能长期保存
🍜正宗本帮葱油拌面，你值得拥有

和年少时的【沧浪亭】有的一拼～
用料：
1份挂面
42g生抽
35g老抽
21克白糖
98克水
360克油
80g葱白
70g葱绿
10g金钩
做法：
总怕葱不够，买了5把🤣
我是做饭小白 所以计量好各种用量。 一般计量ok的话，不太容易出错～ 图里老抽用量不对，之后改了老抽用量，但是没有图，残念
第一段：葱白熬油。 必须冷油下葱，并且中小火慢熬
记住，中小火！超级重要
中小火慢慢熬出这样小气泡，就这样看着他慢慢熬
熬到葱白变黄后，葱爆捞出扔掉～                 此时葱油香已经很浓厚了。                            最重要是接下来的步骤。                                    熬葱绿前，必须要等待锅内葱油降温至常温冷下后再开始熬葱绿。                                    不然一下高温要直接熬焦掉的
第二段：葱绿熬油。等待葱白油完全降温后，再放入葱绿和金钩。继续中小火慢熬
熬至黄黑色
盛出来，倒入容器。 可惜熬太久，金钩焦掉没有嚼劲了～
另起一锅，调至酱料。加入生抽，老抽，白糖，和以上总和相同量的水，一起煮沸。然后倒入容器～
葱油和调味料，分开保存
敲黑板，重点来了～ 在日本买不到国内拌面的朋友们～ 这个マルタイ拌面，150日元一包，两人份，并且口感超级适合做葱油拌面的面～对比n家超市里的面条后，纸巾没有找到比他更适合的面了。而且这个面自身的汤底是九州猪骨汤浓口味系，自己也很喜欢～
开水煮沸，放入面条
煮三分钟沸腾后，捞出，凉水滤干
装盘，倒入葱油，调味料，葱
续命奶茶来一杯～ 代购还没火前，10年前读语言学校就发现了这个奶茶了～ 相对来说比较接近国内奶茶味～
～酱酱酱～葱油拌面+奶茶🥤                          完美的肥宅日常圆满了
曾经拍的图，贴上～嘻嘻
白燕顿鲜奶
秋季吃一碗宫燕顿鲜奶，美白养颜！大赞呀！印尼正品燕窝！需要朋友请加微信了解：MM315810004
用料：
一盏燕窝
100ML鲜奶
适量蜂蜜
做法：
准备鲜奶100ML
将鸡蛋打匀，注入鲜奶伴匀
将宫燕和蜂蜜加入鸡蛋鲜奶中伴匀
将炖盅置于锅内，开大火，水开后转小火炖30分钟左右关火！
成品出锅！
小白的纸杯蛋糕（消耗剩的淡奶油）
昨天做的蛋挞还剩了100克淡奶油，因为每次不想做太多够两个孩子吃一顿的就行，今天又不想连着做蛋挞，所以上网找了淡奶油剩下来能做点什么，这个纸杯蛋糕用的材料比较少，就试试做看看能不能成功😜
用料：
100克奶油
3个鸡蛋
15克（加入蛋黄）细砂糖
25克（分三次加入打发的蛋白里）细砂糖
40克低筋面粉
0.5克盐
做法：
淡奶油，盐，蛋黄，15克细砂糖放在一起搅拌均匀
把面粉用滤网筛一下加入步骤一里，继续搅拌均匀
加入筛过的面粉搅拌
单独的蛋白打发，打发的时候把25克细砂糖分三次放入，继续打发
取三分之一打发的蛋白放入蛋黄液里搅拌（注意：不要用打蛋器搅拌，拿个小铲子类似左右收到搅拌均匀），之后再倒入剩下的三分之二蛋白里继续那小铲子搅拌均匀
装入纸杯里，我做的份量比较少，纸杯也有点小，如果想一次做多点，就把我的材料份量加一倍，主要我是配合剩的100克奶油，而且也是第一次做怕不成功😂😂
烤箱下层托盘里放些水，180℃预热10分钟（这个时间是我自己掌握的）
放入蛋糕，150℃烤45分钟
烤到中途看了一下已经鼓的像个小蘑菇了
打开的一瞬间，有点小兴奋了
近距离拍点美图看看
在等着孩子们回来吃，最好使劲的夸夸我😬😬
其实我觉着面儿在烤焦一点可能会更好，所以下次可以试试50分钟😅
超美味的鸡爪明虾煲
2020的春节，由于爆发了前所未有的新冠病毒疫情，我们只能被迫待在家里，不串门，也是为这场疫情做了自己的一份小贡献。可是待在家里，真的没事做，而且特别想吃外面的美食，尤其是鸡爪明虾煲啊！那怎么办呢？自己整呗！此方子为2-3人的量，人多的话材料都可以自己增加哦！
这里我炖这个煲用的是Carote炖锅，这款炖锅顺便安利一下，颜值高，效果也不错，炖出来的煲特别香哦！
用料：
8只明虾
8只鸡爪
3勺豆瓣酱
2勺蚝油
2勺料酒
些许葱姜蒜
些许片香叶
些许干辣椒
3勺生抽
2勺老抽
4勺糖
1勺盐
些许大蒜叶
小半个洋葱
些许香菜
5朵干香菇
1个土豆
些许藕
些许木耳
其他蔬菜
做法：
1. 炸虾油:
准备8只新鲜明虾，洗净，挑虾线，并用厨房纸吸干水分（一定要吸干水分再炸，不然油溅得会怀疑人生）！。
小锅里倒油，放入点姜丝，待油温升高后，倒入明虾，用小火煎，慢慢的煎出虾油，明虾颜色变得金黄，就差不多捞起，虾油在一旁备用。
2.1 焯鸡爪:
鸡爪提前洗净，切成小段（我买的长鸡爪，所以切小段），冷水下锅，加入姜丝和料酒，煮10分钟，然后倒出来用冷水再清洗掉表面的白色泡沫，此举是为了去除鸡爪里的脏东西，并初步去腥。
2.2 炒葱姜蒜:
虾油倒入炖锅，中火加热，倒入准备好的姜丝、洋葱块、大蒜瓣、葱白段，中小火炒，炒出香味。
3. 炖鸡爪:
倒入已经焯水的鸡爪，加入一勺盐，加入豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽，用锅铲搅拌均匀，再加入4勺糖。然后加水，水要没过所有这些材料，加入香叶、干辣椒、花椒，加入一根洗净的葱段调味，大火把汤汁煮开后，转小火慢慢炖，我喜欢吃炖得特别烂的鸡爪，所以从开始炖到起锅，基本炖了一小时左右。
4. 放蔬菜:
 炖到三四十分钟左右，加入提前泡发好的干香菇，加入土豆，藕片等其他蔬菜，容易煮熟的蔬菜要后面放，然后加入煎好的明虾，再继续煮，等到要起锅的时候，加入大蒜叶，香菜调味。然后就起锅啦！中间炖的时候，可以随时尝味道，调整味道，喜欢吃辣的可以多加点辣椒。（鸡爪要酥烂的话，一定要炖满1小时！）
鸡爪已经非常酥烂，吃起来软糯可口，贼香的
明虾也很香
土豆也很糯，还可以加年糕，大白菜等各种喜欢吃的蔬菜，我这个方子适合2-3人吃
配上红色的炖锅，颜值很高的明虾鸡爪煲哦！
空气炸锅--烤薯角
冬天到了，总想着吃点什么，热乎乎的！下午的时候围坐在电脑前看剧，来份这个烤薯角，幸福的很~~~
用料：
1个（大概400克）左右土豆
1汤勺（15克）橄榄油
2克黑胡椒
2克盐
做法：
土豆洗净
带皮切成三角形
加入黑胡椒碎，盐和橄榄油拌匀
放入空气炸锅200度烤25分钟即可（如果用烤箱，铺锡纸刷油然后放上薯角200度烤30分钟左右，变成金黄色即可）
俄罗斯蜂蜜蛋糕/基辅蛋糕
用料：
1个鸡蛋
3勺蜂蜜
60克细砂糖
3克小苏打
200克普通面粉
0克白糖
60克黄油
200克奶油
70克酸奶
每日坚果两袋
做法：
黄油 糖  蜂蜜  隔水加热融化，放入小苏打
打一个鸡蛋进去搅拌均匀
倒入面粉搅拌    均匀后放到冰箱冷藏半个小时
坚果仁切碎
把面团分成七份，取一个在锡纸上擀成薄饼，拿一个六寸模具倒扣，用牙签沿模具划一圈。再用牙签在薄饼上扎几排小孔。此步骤防止面饼鼓气泡。
面饼逐一放进烤箱 160度上下火，六分钟。取出晾凉变硬。搜集边角料榨成碎末末。
打发奶油，此时不喜欢吃甜食的就不要再加糖了。面饼够甜。加进去酸奶拌匀，酸奶不要太多，要保持奶油的形状。
每层饼上抹奶油，每层都撒坚果碎。最后撒上饼干屑。
无油无泡打粉版松饼  简单美味pancake
一份健康又美味的松饼，让早晨变得更美好

要看小贴士喔！！！
用料：
2个鸭蛋（鸡蛋，因为家里不吃鸡蛋 所以我用的鸭蛋）
200g面粉（低粉or普通面粉）
200ml牛奶（根据自己的面糊稠稀程度适量调节）
若干（个人可随意）糖
（一小勺）盐
几滴柠檬汁
做法：
把蛋黄和蛋清分离，蛋黄直接放进面粉碗里，蛋清放在另一个较大碗里备用，面粉碗中再加入糖、盐、牛奶（慢慢少量加入，让面糊呈稍稠一点奶昔状就可，不要过多），搅拌均匀
打发蛋清，蛋清加点糖和柠檬汁开始打，打得起鱼泡的时候加一次糖，继续打发，打到没有泡了再加一次，然后打发至拿起打蛋器可以有一个弯勾状，不会滴落。我用手打大概20分钟到半个小时左右，电动的应该比较快 轻松
把第一步打的蛋黄面糊和第二步的蛋清混合，搅拌均匀（个人觉得搅拌的时候最好都是一个方向）
用平底锅煎（不粘锅！）不要放油！！！拿一个大勺舀一勺面糊倒入锅中就好，面糊自己会形成比较圆的形状，煎到上面起泡的时候用铲轻轻翘起边缘，然后再整个翻面
翻面后稍微煎几秒左右就好，也可以翻过来看看（我煎的时候一会会就熟了，喜欢焦一点的亲当然可以多煎一会）
整个过程用小火比较好 ，这样容易掌握，不然很容易焦
脆肉鸡蛋面
用料：
500克小麦面粉
300克猪腿肉
100克鸡蛋
玉米75克淀粉
1克碱
70克酱油
3克盐
15克醋
2克胡椒粉
1克小葱
10克辣椒油
70克猪油
做法：
去皮猪腿肉切成连长1厘米的方丁；2。 炒锅放熟猪油25克烧热，将猪肉丁炒成脆肉备用；3。 面粉中磕入鸡蛋，加清水100克、碱水和先和成雪花，揉光滑搓成条；4。 揿扁（干淀粉用纱布包好），拍上干淀粉，擀成0。2厘米厚的薄片；5。 将两边向上折叠四分之一，然后对折成4层，横切成细面条，抖散备用；6。 取大碗几只，放酱油、盐、鲜味王、米醋、葱末、红辣椒油各适量，分别在碗内注入烧沸的肉骨汤；7。 注入清水半锅烧沸，投入鸡蛋面条煮至浮起，注入少许凉水；8。 再沸时捞出沥干水分，装入汤碗内，撒上胡椒粉，浇上脆肉
制作提示
本品需备干淀粉约250克约耗75克
为使本品口感更好需肉骨汤约750克，如果没有肉骨汤可用清水代替
蛋挞液
用料：
60克淡奶油
2个蛋黄
14克细砂糖
100克牛奶
做法：
所有材料放一起混合，搅拌均匀，让白砂糖融化，就可用网过滤到另一个碗中。
烤箱提前210～230℃预热五分钟，从冰箱取出8个蛋挞皮，将之前准备好的蛋挞液均匀的倒入到蛋挞皮中，烤15～20分钟即可。想吃嫩一些的可以缩短烤的时间，具体根据每个人的烤箱自行掌握温度。
这个甜度个人觉得刚好，喜欢吃甜的可以多加几克糖。