xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣面藕❗️比凉皮还好吃
专治没胃口的酸辣面藕，收藏灵魂酱汁，一次三碗不过瘾！
用料：
1小碗面藕
半根黄瓜
半根胡萝卜
1勺蒜末
1勺生抽
1勺蚝油
1勺白醋
1勺芝麻酱
1勺油泼辣子
做法：
面藕用温水浸泡15分钟
黄瓜和胡萝卜擦丝备用
面藕挤干水分放入大碗
制作酱汁：把1勺蒜末、1勺生抽、1勺蚝油、1勺芝麻酱、1勺白醋、1勺油泼辣子搅拌均匀
把黄瓜丝、胡萝卜丝放入面藕中，浇上酱汁搅拌均匀即可
翡翠白菜卷—太太乐鲜鸡汁
一次偶然，吃到一个大厨现场直播做的菜肉豆腐白菜卷，很佩服他怎么可以把非常非常家常的食材，做得那么美味精致…
用料：
4～5片白菜叶
100克肉末
100克盐卤老豆腐
4个香菇
100克荠菜末
3～4克盐
8～10克李锦记生抽
2滴太太乐鲜鸡汁
5～8克糖
5克食用油
20克葱姜汁
适量白胡椒粉
适量芝麻香油
2小勺淀粉
2个番茄
做法：
准备食材。
大白菜洗净，去掉较硬的白菜帮，取较软的叶子部分，开水锅里焯一下，烫软就好，不用煮开，出锅用凉水冲一下备用。
香菇切碎，锅里倒少许油，煸炒出香味出锅，中间放一点点盐。干香菇泡发的，煸炒出香味再加少许水焖煮一会儿出锅，放凉备用。
肉末放大盆里，（我是放在炒菜的锅里，这样拌馅儿方便）加一滴太太乐鲜鸡汁➕葱姜汁➕盐➕生抽，用手反复抓匀，摔几下，看肉末充分吸收水分，弹弹的状态即可。
然后加入荠菜末拌匀，➕香菇➕豆腐，老豆腐不用切，直接用手捻碎，这样子比较容易入味，这时可以撒点胡椒粉，加点芝麻香油，继续用手拌匀。
这是拌好了的馅料，静置一会儿。
可以开始包了，取烫软的白菜叶，破了的也没关系，可以用小碎片补上，放入馅料，卷卷包起来就好。
这是包好的样子。
完成后，放入蒸锅隔水蒸，中大火，上汽后5～7分钟就好。
下面做勾芡汤汁：取一不粘锅，倒入蒸出来的汤汁，加一滴太太乐鲜鸡汁，➕生抽➕盐➕糖煮开。
淀粉加一点点水调匀，倒入锅中勾芡煮开，关火，撒点胡椒粉，加点芝麻香油拌匀（勾芡后加点油，可以提亮提味）。
这时我用的是“适盒多功能料理锅”的平底锅，中火加热，倒入一点点油，码上事先切好的番茄片，再排上白菜卷，倒入做好的勾芡汤汁，盖上盖子焖煮一会儿，白菜卷融入酸酸甜甜的番茄汁，你试试就知道有多好吃了…^_^
完成后，连锅端上桌，暖暖的，好看又美味的翡翠白菜卷就可以开吃啦！
海鲜一品鸡煲
用料：
1勺淀粉
适量盐
适量酱油
1勺黑椒粒
1块牛油
1根蒜苗
1根葱
2只青椒
1只红菜椒
2只红指天椒
2根芫荽
1根芹菜
1勺豆豉酱
1勺料酒
半只鸡
斤白贝半
15只虾
适量糖
做法：
白贝洗好开水烚开口，再冲干净里面的沙

虾洗净剪去腿与须，因为我怕它挣扎剪不干净😭
虾煎熟备用，可以用水烫熟或者直接生放煲，但煎或过一下油会香些。
各种配菜洗切备用
白贝捞出冲净沙铺煲底
鸡肉洗净切块用油盐酱油糖料酒腌制一会，再放锅里用姜蒜用油煸炒一下倒煲里白贝的上面，可以加少量上汤或水，加入豆豉酱，黑椒粒，牛油，文火焖到鸡熟，再把虾放进去焖一会
芹菜与红青椒放进去翻炒一下洒上蒜苗葱花红指天椒粒芫茜
美味的一品煲就出来了
开吃啦
一人食-电饭煲番茄牛腩饭
只用一口电饭煲，享受一个人的闲暇时光
用料：
适量牛腩
两个西红柿
五片姜
适量盐
半块红糖
三瓣蒜
少许蚝油
做法：
牛腩切成小块，切葱姜蒜放入锅中一起煮
牛肉倒干水，放在旁边备用。
番茄切成小丁备用
锅内加入少许红糖，加入已经煮熟的牛肉，翻面上糖色。煮五分钟。
加入番茄丁，加水没过牛肉，加入蚝油！！
放在饭上，摆盘！
不只是米饭的杂粮饭，超简单好吃
以前在国外读书的时候，觉得食堂的米特别好吃。意外这种可以把米当甜品放冰柜的奇怪物种竟然可以做出正常的米饭。后来尝试了一下,找到了自己喜欢的味道。
回来之后加上杂粮配出了吃不腻又健康的米饭。
用料：
紫米
黑米
糙米
米
10多粒红豆
8粒薏仁
2粒花椒
一勺花生油
一勺亚麻籽
做法：
以上材料混合好之后 洗净加入花生油，花椒,按照大约是1:1.1的比例加水，放出电饭煲。睡觉前预约7个小时煮米饭。
早上起来打开电饭煲，用大勺子搅拌一下，就有香喷喷的杂粮饭啦～
椒麻龙利鱼
用料：
1片龙利鱼
15粒左右麻椒
15粒左右花椒
适量生抽
适量醋
5瓣蒜
适量香葱
适量辣椒面
2汤匙料酒
做法：
龙利鱼用厨房纸擦干    切片或切块    料酒腌15分钟
水烧开后将龙利鱼煮熟沥水
花椒麻椒碾碎+蒜末+辣椒面
浇上热油
加入生抽和醋拌匀
香葱切碎放在龙利鱼表面
淋上3的调料汁
全鸡蛋蛋挞液
用料：
100克牛奶
15克细砂糖
2个鸡蛋
6只蛋挞皮(大的)
这样做出的蛋挞不腻，很好吃
做法：
烤箱预热7分钟，210℃
把白砂糖放入加热的牛奶中，直到白砂糖完全溶解
打入鸡蛋，一直搅拌，把无法溶解的鸡蛋清捞出，(如果有面筛网，就直接过筛，过3次)
把做好的蛋挞液倒入挞皮中，放入烤箱（我的烤箱是小的，只有两层），下层烤20-25分钟，210℃，取出。再放上层，烤1分钟，210℃（上色的）
糯米煎饼盒子
非常时期在家呆着是对社会最大的贡献😀
本来想做锅贴的，没有饺子皮，正好有煎饼，就改良一下。
用料：
250克糯米
6-8朵干香菇
3根脆皮肠
适量青豆，玉米粒
200克虾仁
一小勺鲍鱼汁
一小勺蚝油
一小勺酱油
适量黑椒粉
两张煎饼
做法：
干蘑菇洗净，温水泡软，切丁。脆皮肠也切丁
糯米洗净放电饭锅，按平时煮饭的刻度加水，然后把除煎饼外的所有材料，都放进去，加入酱料，按煮饭档。
煮熟的糯米饭稍微放凉，把煎饼剪成大概15×20cm的长方形。煎饼我是弄双层的，这样包得严实些，上下往中间折。
锅里加点油，小火煎
煎至两面金黄色，出锅，切两半，咔嗒咔嗒脆脆的享用😋
难忘的蘑菇面筋
小时候，妈妈第一次带我去厂边小饭店，点了一个蘑菇面筋。那个味道到现在忘不了，可以说当时觉得就是人间美味了。蘑菇的鲜，面筋的韧，还有烫得不得了却不肯停下来的记忆。长大了，依然钟情这道简单的家常菜，今天分享给朋友们。
用料：
无锡油面筋10个
鲜蘑菇8棵
蚝油35克
冰糖15克
家乐鸡粉8克
海天老抽15克
白胡椒粉6克
小磨麻油25克
葱姜炒料
料酒20克
自然高汤80克
水淀粉30克
做法：
油面筋泡水，泡水的时候，偷偷在背后捏个洞，然后用盖子将面筋压下水面哦
蘑菇洗净去蒂切厚片，记得厚片
锅子烧热，记得先烧热，加底油，爆香葱姜炒料
煸炒蘑菇，有的朋友喜欢先将蘑菇飞水，没有对错，我喜欢生煸原料，这样更能让原料本味保留
放入沥干水分的面筋，一起煸炒一下
准备好蚝油
下35克蚝油一起煸炒，然后喷入料酒
加入80克自然高汤，其实就是家里的净水
加入冰糖，老抽，鸡粉煮开，改小火加盖焖个5分钟
用水淀粉，开大火勾芡，一定要大火，芡粉一定要让汁水包住原材料，本帮菜包芡最讲究，千万不能泄芡，就是没有包住，所以，大火很重要。
出锅前，最关键的来了，胡椒粉麻油，缺一不可，撒上葱花，即可享用了。
享用前，先欣赏下油色芡色
再闭起眼回忆一下那个味道
差不多可以吃了
其实就是为了多放几张图片，因为每张图片都要注解，好了，祝大家都能做出这道美味。
蒸咸鸡
上海人馋鸡由来已久，各种各样馋，有点年纪的还馋咸货，所以腊月里自家风的咸鸡最解这种复合馋。兄弟割爱一只春天里逃过瘟病，满地跑勒长起来，却没看到下一个春天的家制风干咸鸡，丈母娘牌风干咸鸡。
取四分之一，温水冲洗后快刀斩件。皮下鸡油放到另外一只灶眼上的汤镬子里，先香起来。拿只小碗，碗底铺一层炒过的花生米，咸鸡摆盘，少许姜丝。隔水猛火蒸，开盖冷上几分钟，摆上台子。不喝酒，佐大米饭，打尼光勿放。
用料：
片姜
1/4只家制咸鸡
碗底铺平，略多些炒花生米
做法：
四分之一只鸡，快刀斩件。
取小碗一只，碗底铺平炒花生米，略多些。三两根姜丝。
大火猛蒸二十分钟。
生煎包
五三小聚，应艳艳的要求做了生煎包
用料：
十只生包子
半碗水
适量油
适量葱花
做法：
包子包好后醒十五到二十分钟，这是必须的步骤，不然不松软
平底锅入油加热，油热后转小火放入包子煎一下，不用煎到黄，稍微有点硬底就可以倒入大半碗水，盖上盖子用中大火煮开转中火慢煮至水干
水快干时放入葱花焖一下，然后打开盖子收干水，转小火煎包子底至焦黄起锅上盘，开吃啦
菜脯粿~豆糕粿
水可以是冷水，或者是冷水和温水(用冷水先泡开，再加上温水一起搅拌)
用料：
一碗粘米粉
一碗半水
若干萝卜干
做法：
材料准备好
全部倒下去，搅拌均匀
静置十分钟后倒入模具(
上锅蒸20分钟(大火烧开转中火)
趁这个时间炒一下萝卜干
出锅喽
开吃
大合照
葱烧木耳-格瑞美厨GOURMETmaxx
木耳是很好的补脑食品。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，所以是各种现代文明病如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。
用料：
30克（泡水后约300克）干木耳
适量大葱
15克油
适量青椒
10生抽
10蚝油
适量盐
做法：
30克木耳泡发
安装搅拌勾，加入油，葱段，设置【2分钟、120度、L档】爆香。
加入泡好后的木耳，设置【6分钟、105度、L档】启动烹炒。
再从量杯孔，加入青椒、生抽、蚝油、盐，烹煮结束即可。
烹饪完成，即可盛出了。
好好吃
蟹柳鸡蛋三明治
用料：
两片吐司
两个鸡蛋
适量羽衣甘蓝
五根蟹柳
适量沙拉酱
做法：
鸡蛋和蟹柳棒煮熟，鸡蛋竖着切片，蟹柳撕成丝，吐司热好铺上蔬菜，铺上鸡蛋；
放上蟹柳丝，焙煎芝麻沙拉酱，盖上吐司即可。
蟹柳和鸡蛋搭配太好吃啦～
开动～
超级好吃的花生牛轧糖🍬
做给可爱的宝贝吃，不是很甜哟，不粘牙
用料：
300克棉花糖
280克花生碎
90克黄油
200克奶粉
1克盐
做法：
首先我们把材料全部称好
黄油小火➕盐一起融化
然后关火把棉花糖倒入融化好的黄油中，我锅有点小所以是分次倒入的棉花糖                   我们开小火不停的搅拌棉花糖，使棉花糖融化
棉花糖融化成这样就可以了
接下来我们关火倒入奶粉搅拌均匀，因为一个手拍视频一个手操作所以有点不方便
然后我们加入花生碎把它翻拌均匀就好了
花生碎翻拌均匀，你看拉丝的，做出了很好吃
倒入膜具用保鲜膜封起来放冰箱冷冻室十分钟左右就可以拿出来切块了
将它切好我们就可以包上糯米纸➕糖纸就完成了
完成啦，超级好吃的牛轧糖
香酥炸小黄鱼
新鲜的小黄花鱼就爱这口。
用料：
条小黄鱼                      12
盐         腌制小黄鱼适量
花椒         少许
大料        少许
生抽         少许
食用油
一小碗面粉
做法：
黄花鱼去内脏清理干净，用盐，生抽，大料，花椒腌制30分钟入味
一小碗面粉➕食用油2小勺➕一点小苏打。这里注意小苏打放一点点，多放会苦
➕水调成面糊
1.将腌制鱼的配料捡出来，倒掉多余汤水
2.将面糊倒入鱼中进行搅拌，拌匀
入锅炸制金黄色
外焦里嫩的香酥炸黄鱼，控油后使用
没有油泼辣子的酸汤面✨
伤风几日都是在吃寡淡的小米粥😅朋友来电话关心身体状况并远程教了酸汤面 敲简单 也敲适合伤风的人了 吃完就变健康吧💕还是要加强锻炼增加免疫呀✨
用料：
小小把龙须面
一根小葱
盐
醋
生抽
胡椒粉
麻油
做法：
准备一个大小适中的碗，葱切末放入，依次放入适量盐 醋 生抽 胡椒粉 麻油。
锅中烧水煮面，用煮沸的水冲到放了调味料的碗中，面煮好，同放入即可。
香椿摊鸡蛋
快手菜，用料少，香。
用料：
一小把香椿
一个鸡蛋
少许盐
做法：
一只鸡蛋到碗中打匀，一小把香椿洗净切成碎丁倒入碗中，再倒入少许盐搅匀。开火倒入油至七八成热，倒入搅拌好的鸡蛋，至底部定型后翻过来煎另一面，蛋液凝固后关火，稍等一下后出锅。
夏天の莴笋片
莴笋是个好东西 
不容易坏= = 
可以炒也可以凉拌 
夏天凉拌莴笋是必不可少的喔 
这道凉菜是等卤肉空隙做的 
依旧简单  依旧好呲 
脆得心的嘎吱嘎吱的（稍微浮夸了点儿）
用料：
莴笋
姜
蒜
葱
辣椒
做法：
莴笋洗净切成薄片
我的刀工一直很让人捉急
所以借用这个好用的工具
我叫它刮刮刮
刮出来的莴笋片大小均匀晶莹剔透
透光呢
加入蒜末姜末
加入辣椒  少许盐  鸡精  醋  生抽  淋上一勺热油  拌匀
放一会儿再吃更入味噢
虾仁豆腐羹
用料：
 1盒内脂豆腐
     250克虾仁
    100克豌豆
2片  葱 1根姜
盐
鸡精
糖
黄酒
淀粉
做法：
先把虾仁去除泥肠,洗一下,沥干水分
虾仁放盐,黄酒,淀粉腌制一下
豆腐把盒子下面切一小口,这样撕开倒扣在砧板上比较容易~
豌豆放在热水里面加点盐煮一下,不要煮太久
锅烧热,倒入适量的油,放姜片,下虾仁爆炒一下~~
放入豌豆,豆腐要下锅前切也来得及,嘿嘿我就这么干的~~切成自己喜欢的大小块,切好直接下锅煮
可以加少量的水,盐,少量的鸡精,糖调下味,煮开即可~撒上葱即可出锅~~
零失败发花生芽
非常喜欢吃花生芽，但是外面卖的花生芽非常不放心、用的是药水泡的、今天我就教大家用沙子发，非常简单又快！
用料：
带壳新鲜花生100g
沙子适量
水适量
做法：
花生一定要用带壳的新鲜花生、不带壳的发芽率太低、不建议用哦。
将花生剥好、干瘪的和坏的花生弃之不用，只有饱满的才长得出粗壮的芽。
剥好壳的花生用清水侵泡一天、一定不要接触到油。
这是泡了一天的样子。
泡了一天的花生用湿布盖好，催芽、中途要是布干了就淋点水保持布湿润即可。不要有积水。现在是夏天发芽比较快、一天芽就出来了，要是冬天可能需要两天。
然后准备沙子、用个罐子或者泡沫箱或者花盆也行。我用的是砂锅，在底层铺上至少2cm的沙子，然后把花生带芽的一头插入沙子里面，插好以后盖上4cm的沙子，浇点水让沙子保持湿润的效果。然后用东西把花生盖住。一定不能见光，不然花生芽会变绿，变苦。
这是发了四天的样子。如果沙子有点开裂就代表沙子干了需要再浇点水保持沙子湿润。
天气比较热、发了六天随便抽一根出来就这个效果了。喜欢吃短一点的就可以收获了。想吃长一点的还可以继续不动它让它发芽。
夏天六天就收获了，非常简单，不用每天淋水，时间短。成功率100%。
椰奶紫米冻糕 宝宝辅食天天学
今天分享的紫米椰奶冻糕绝对能让宝宝爱得不行，软软滑滑的冻糕里藏着口感软糯的紫米，双重口感，简直是夏日消暑圣品，不过冷藏只是一个制作的手法，要是宝宝肠胃弱，咱们也可以把冻糕室温放置一会再食用哦。

很多人说叫紫米是“补血米”，那是因为紫米有着非常丰富的铁质，甚至是普通大米的2倍以上！再有，紫米的蛋白质也非常的丰富，它所含有的蛋白质比大米高出百分之三十！

建议月龄：12m+
用料：
45g紫米
150g清水
2片吉利丁片
40g椰浆
15g牛奶
10g砂糖
做法：
浸泡好的紫米沥干倒入锅里
倒入清水
加入砂糖煮软，小火煮至紫米软、糯

砂糖的分量可以按口味调整，这里的分量偏淡，适合宝宝口味
紫米的软糯度可以按喜欢调整，如果水干了觉得还想软糯一点，可以再加一点水熬煮，直至水分稍干，粘稠、软糯
吉利丁片冷水浸泡泡软
紫米离火趁热加入吉利丁片搅拌融化
加入牛奶和椰浆
均匀搅拌混合
玻璃容器底部垫上油纸，倒入紫米糊

垫上油纸，更方便脱模，如果你打算不脱模挖着吃，也可以的
盖上保鲜膜，冷藏4小时以上
脱模后撕去油纸
切块食用
滑滑软软的冻糕里藏着糯糯的紫米！
真好吃
五香腊肠
用料：
5斤猪肉（3分肥7分瘦）
75克白酒（60度以上）
50克盐
10克黑胡椒
10克姜粉
适量生抽
适量老抽
适量肠衣
做法：
将猪肉买回来洗净切片，也可以让卖家代替用机器打成片状。加入白酒、黑胡椒、姜粉、盐、生抽、老抽、抓拌均匀、腌制5个小时以上。
腌渍肠衣某宝有售，买回，用清水洗掉盐，对着水龙头冲干净肠衣内部、再用白酒浸泡消毒（此步骤可以省略）。
漏斗上摸上食用油，将一根干净的肠衣全部套在漏斗上，扎紧口，将腌好的肉从漏斗的顶部装进，用拇指按压使其顺利进入肠衣，依次做好所有香肠。
将做好的香肠通风处晾至十天左右即可蒸食用、或者切片炒食。
竹荪莲子汤
秋燥，有点儿上火。
都说莲子降火，
来点儿。
用料：
一把鲜莲子
提前用热水浸泡一小时（如果是干莲子）
4只竹荪
1根，约200～280g丝瓜
200g鲜笋
1片（没有就算了）火腿
5粒（没有就算了）干贝
1.2L素高汤
适量盐
#素高汤
400g，大概一个白萝卜（圆）
80~100g绿豆芽
2L水
做法：
莲子剥壳去心，莲子心可以泡茶喝。
* 莲子上的瓤皮用热水烫一下就能撕掉了。
* 留一部分莲子心用茶包装起来，煮汤的时候可以放进去。

煮素高汤。把水烧开，萝卜切片后和豆芽以上丢进去煮开转小火再煮20分钟。捞出菜，留汤！！！
（菜不要浪费，当水煮菜吃了吧。）
丝瓜去皮洗干净切条，
竹笋切片儿，
竹荪洗净。
放入干贝、火腿片、竹笋和竹荪一起煮，水开5分钟后加入丝瓜，再滚煮3分钟。
下莲子和莲心。滚一分钟。
放盐调味。

以上。
新疆大盘鸡（料包版）
用料：
两只鸡腿
三分之一根大葱
一个青椒
一个（大）土豆
2勺生抽
一听啤酒
七八粒花椒
若干片姜
两瓣蒜
适量盐
三分之一包杨家老店大盘鸡调料包
做法：
鸡腿洗净切块儿（块儿不要太小，不然会炖化在锅里），切块儿后再用清水洗几遍去腥。连续开水焯肉，三分钟左右。捞出鸡块儿，再次洗去浮沫。
锅里放油，油热后放入花椒，然后放入鸡块儿和葱段儿，翻炒片刻，再放入姜蒜一起翻炒出香味儿。
放入三分之一包大盘鸡调料（重口儿的可以多放些），继续翻炒均匀，然后放入土豆块儿，让土豆块儿也沾上调料包，颜色不够可以加些生抽。多炒一会儿，鸡肉会更香。
加一听啤酒，咕嘟一下，加水没过鸡块儿，大火烧开，转小火儿慢炖。
快熟时加入切片儿的青椒（不要太早加，青椒软了就不好吃了）。调料包本身有盐，嫌淡的可以再加点儿盐。出锅儿。
素炒油麦菜
素食主义者的我和师兄学的菜，第一次做就非常美味。大家也可以试试哦。吃肉的人也觉得非常好吃，老公连连夸赞呢🥰
用料：
若干油麦菜
若干克盐
若干勺姜碎
三个小米辣
两三勺油
适量蒜末
做法：
油麦菜，一斤或二斤。洗净。泡一会儿。泡的时候放些小苏打，去除农药。
切断：根部短切，叶部留大。因为根部硬，炒时候时间长一些。叶子营养高，多留大的不损失营养。
两三勺热锅入油。等待时候准备辅料：姜碎、小米辣。喜欢蒜蓉口味的可以准备蒜末。吃素者可以不加蒜。（小米辣买完一定要放冰箱里，否则就干巴，看看图区别，一个忘放冰箱里了🤪）
姜碎入锅，放些十三香。
先放根部的菜，稍微翻炒。都沾上油，稍微变色后，少放半勺盐。
加入叶部菜，加盐。翻炒。
快熟时放入小米辣。
稍微翻炒。出锅。
南瓜牛奶小馒头
用料：
克南瓜
克酵母
克牛奶
鸡蛋
做法：
我妈正好在蒸南瓜馒头，顺便拿点她现成的面团，来做这个小馒头！真的是相当可爱，很香甜！不过放锅里的时候正好在教老太太用微信付款，就这么会儿会儿的时间，居然就糊底了😂，桑心啊！影响了相貌，但是味道是真好吃！😜
蜜汁鸡腿肉脯（居家小零食）
看过很多方子都说鸡肉做肉脯柴，我就突发奇想把鸡皮放进去，因为疫情买东西不方便，鸡腿一买就一袋子，闲着来个肉脯吧！此方法适用猪肉！随意删减材料味道肯定不同！虽然是鸡肉脯但是味道真的不比买的肉脯差😉能接受高度白酒的，把料酒换白酒味道更好！
用料：
500克鸡腿肉
1个鸡蛋
5克生抽
5克老抽
3克黑胡椒
40克糖
10克料酒
5克盐
40克蜂蜜水
做法：
鸡腿肉去骨头后切块，鸡皮不要扒掉，有鸡皮才有嚼头（鸡肉表面水分用厨房纸吸干）
鸡腿肉放绞肉机绞成肉馅
除了蜂蜜水以外所有材料都加进鸡肉馅里搅拌均匀
用筷子顺着一个方向使劲绞上劲儿，上劲儿的肉馅做肉脯更有嚼头！
肉馅装进裱花袋里
裁油纸，根据自己烤盘大小裁油纸，我的肉馅做了两烤盘（30×40的烤盘）油纸裁三张
油纸铺到烤盘里
肉馅z字型挤在油纸上，四周多留出来点空，上面铺上一张油纸用手拍平，擀面杖上去擀平，尽可能擀薄还不会在肉片上露出油纸！
表面擀平擀薄撕开油纸，如果感觉厚了还是可以贴上油纸修复，肉馅多了可以挖出来，少了可以添
烤箱180度预热十分钟，肉铺好放烤箱里烤十分钟拿出来刷蜂蜜水，接着烤十分钟再拿出来翻面刷蜂蜜水，再烤五分钟（具体烤几分钟根据肉上色判断，5到10分钟都有可能，总共烤的时间是25到30分钟）
蜂蜜水是20克蜂蜜兑20克水搅拌均匀
翻面刷蜂蜜水
刷蜂蜜水，烤过的肉片会回缩
肉脯烤好上这样的，凸起的地方火重点，没关系的！
用剪刀裁成自己喜欢的长条，我密封放冷藏放过一周多，如果反软烤箱150加热下就好了！
🎄圣诞加州卷🎄
圣诞节马上就要来了，趁着圣诞节还没到，好乐门分享给大家一款超有创意而且又十分美味的圣诞加州卷，提前感受一下圣诞节的快乐吧！
用料：
1碗米饭
2片海苔
适量金枪鱼
适量蟹肉棒
适量肉松
适量黄瓜丝
适量好乐门蛋黄酱
做法：
准备好食材。
铺好海苔片， 将米饭均匀压平，翻面放上准备好的食材。
卷好，压紧。
装饰上超有圣诞气氛的红绿色鱼籽。
切开寿司卷摆盘，来点蛋黄酱好看又美味。
我们用同样的办法来还原树桩蛋糕。适当调整寿司卷的外形。在米饭上刷上好乐门蛋黄酱。
铺上黑色的鱼籽，留一点空隙更自然。
准备好酱料，好乐门千岛沙拉酱和好乐门蜂蜜芥末沙拉酱。
美味的圣诞加州卷就完成啦！
猪粉肠猪横俐猪尾酸菜汤
记得小时候咳嗽都会给煲猪横俐汤喝。如今长大后有了自己的孩子。怀念以前那个味道。
用料：
克酸菜一包
克盐少量
片姜些许
猪尾 猪粉肠 猪横俐
做法：
丢一起下去煲，一个小时或两个小时自己控制 。喜欢吃烂就煲久一点。最后放咸菜。这样咸菜脆脆的口感很好
同上
同上
宝宝版纸杯蛋黄蛋糕
用料：
75克低筋面粉
5个蛋黄
30克烘焙细砂糖
60克（4勺宝宝奶粉冲调好的量）宝宝奶
两滴柠檬汁
做法：
准备食材
纸杯放入12连模中（这个量刚好是12连模的量 也可以直接用纸杯烤）
把蛋黄加入柠檬汁 宝宝奶 细砂糖用电动打蛋器打发
如图继续打发（烤箱预热180度10分钟）
提起打蛋器面糊不易滴落的状态
筛入低筋面粉（2点至8点进行翻拌）
将面糊倒入裱花袋挤入纸杯中
放入预热好的烤箱中（180度20分钟）
完成✅
白菜番茄炒牛肉
简单快捷，适合一人食。酸甜清爽低脂，开胃下饭。
用料：
2/3颗娃娃菜
1个番茄
50g卤牛肉
两片柠檬
少许油
少许卤水汁
做法：
娃娃菜洗净，切成条状。番茄洗净，切块。卤牛肉切成条。
热油锅，放娃娃菜，翻炒至半熟。注意火势不要太大。
加入番茄，继续翻炒几下，然后加入卤水汁调味，继续翻炒。
翻炒至白菜熟透，加入切好的卤牛肉，拌匀，小火稍微咕嘟一下。
拿柠檬挤出汁，加入锅中，拌一拌就可以出菜啦。
鱿鱼饼（麦多馅饼版）
用料：
500g鱿鱼须
500g面粉
半个洋葱
适量甜面酱
适量蒜蓉辣酱
做法：
鱿鱼须用水焯熟，洗净切段
洋葱切成小丁备用
炒锅放油加入洋葱碎炒，再放入鱿鱼须、蒜蓉辣酱、甜面酱炒干水分再放入孜然粉出锅放凉
500g面粉加入5g酵母、5g泡打粉，加入适量水活成面团发酵30分钟（我用的是鲜奶活的面）
发酵完成的面擀成片后刷上油撒上面粉卷起来，分成六份（也可以抹油酥，我个人喜欢油少的，所以就只刷了一层油撒了薄薄的一层面粉）
擀成面皮后包入晾凉的馅料
包好后刷上蛋黄水
沾上芝麻（我用牙签戳了几个孔）后放入预热好的烤箱，200度20分钟
完成
烤面包片
用料：
n片面包片
做法：
170度5分钟，嘎嘣脆😄
下饭红烧菜｜红烧排骨
上次分享了红烧茄子，今天分享一下香甜软糯的红烧排骨，“鲜”入骨头～

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用料：
500克排骨
10克姜片
1克八角
2片香叶
适量盐
5克葱
20毫升酒
8克“太太乐原味鲜”特级红烧酱油
6克“太太乐原味鲜”头道生抽酱油
做法：
排骨洗净斩成小段，葱切段、姜切片
锅中加水烧开倒入排骨、适量的料酒，大火煮开
洗净浮沫，捞出备用

将排骨倒入锅内，加葱姜转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，然后加水，没过排骨
加入香叶、“太太乐原味鲜”头道特级生抽、“太太乐原味鲜”特级红烧酱油烧开转小火炖40分钟左右
最后加盐、少许冰糖调味，大火收汁即可出锅
草莓花
用料：
一个草莓🍓
一个番茄
做法：
方法一（最左侧的一朵花）∶将草莓去除果蒂，竖着对半切，然后切口向下放好，切片。将切好的草莓码开然后卷起来就完成了。


方法二（中间的草莓花）∶去除果蒂，从草莓的下部开始，四十五度角度下刀，一圈切3到4刀，螺旋向上。注意不要切透!然后用刀整理花的形状。
番茄花的做法∶番茄切米字刀，底部不切透。整理切好的花瓣🌸即可
孩子爱喝的菜肉丸子番茄汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1勺鸡精
1勺生抽
2根葱
10克盐
1勺料酒
2勺香油
500克猪肉
半斤小芹菜
300克黄心菜（或青菜）
半勺白胡椒粉
1勺白糖
做法：
备好配料
小芹菜、黄心菜和葱花切碎，加入绞好的猪肉馅里。
打入鸡蛋（只要蛋黄）。
加糖1勺
加盐1勺
海鲜酱油些许
白胡椒粉些许
麻油些许
搅拌均匀
热锅热油翻炒番茄出汁后加凉水
可根据喜好加些蔬菜
用勺子挖出肉馅成丸子
丸子入锅
煮熟
起锅。
红酒葡萄干面包
用料：
120克，A葡萄干
200克，A红葡萄酒
400克，B高筋面粉
50克，B细砂糖
1/2t，B盐
240克，B红葡萄酒加水
6克，B即溶酵母粉
20克，C无盐奶油
做法：
将A材料葡萄干在红葡萄酒中浸泡过夜，沥干后，用厨房纸巾将葡萄干擦干，剩下的红葡萄酒留着备用
将B材料全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具有光滑状面团，加入C无盐奶油，先用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团，放入容器中盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟左右
面团基本发酵完成，取出面团分割成两份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右
面团擀成长约30cm，宽约20cm的长方形，翻面后铺上做法1的葡萄干约1/2面积
放入烤盘，将面团对折，接口处稍捏紧。用叉子在接口处按压，并在表面插洞，放入发酵箱进行最后发酵
最后发酵完成，表面均匀的刷上蛋液。放入已预热的烤箱，用170℃烘烤25分钟左右。面包出炉放晾架上待凉
一次发酵的“玉米”馒头（操作简单、步骤超级全哦）
没有加色素，都是食物本身的颜色。
而且一次发酵，方便快捷。
这个方法软面的简单多了。
用料：
黄色面团
120克南瓜泥
2克耐高糖酵母
200克普通面粉
35克白砂糖
5克食用油
绿色面团
50克菠菜汁
100克普通面粉
20克白砂糖
1克耐高糖酵母
1克小苏打
5克食用油
做法：
南瓜隔水蒸熟。
秤120克南瓜泥。加入2克酵母、40克白砂糖搅拌均匀。
加入200克面粉。揉成团
揉成团（如图）加入5克玉米油，继续揉搓。揉搓光滑的面团。
加入玉米油很快揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发5分钟
菠菜洗干净，放入搅拌机或者榨汁机。加入适量的水。
一下子就变成菠菜汁啦，要过滤菠菜汁哦
过滤50克菠菜汁，加入1克酵母、20克白砂糖搅拌均匀。然后在加入100克面粉和1克小苏打。揉成团。（如图）就可以加入5克玉米油，继续揉成光滑的面团。
同样的，绿色面团揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发5分钟。黄面团虽然醒发好了。可以等绿面团一起哦。
黄面团可以秤一下，平均分成8个面团，盖上保鲜膜，防止面团变干不好操作。
绿色面团擀成长方形，借助圆形的工具弄成圆形。我用杯子，哈哈哈😄
不用擀的特别薄哦，有厚度也可以。只要绿色面团够分8个就OK啦
用切刀切成一节节，不分开的节节哦。不要切断了（下面有视频，看着视频操作，超级简单哦）
用筷子🥢按压面团（下面有视频）
分好的黄色面团，擀成椭圆形。用刮刀切成一段段，不分开的一段段哦
用筷子🥢按压面团
刚刚弄好的绿色面团圆形的，中间用切刀切开，（如图）不是全部切两半哦。留一部分。
像视频一样的存在，用刮刀。
然后放上弄好的黄色面团，玉米尾巴捏一下。
是不是好像玉米🌽呀，好好看呀。放入烤箱发酵2倍大，下面放一碗热水，盖上烤箱盖。也可以用锅发酵，锅里烧开水，关火，放入玉米馒头，盖上锅盖。发酵至2倍大就可以了。
发酵好的玉米馒头。冷水上锅蒸15分钟，不要马上打开锅盖，焖3分钟之后在打开。避免馒头热胀冷缩。
蒸好的玉米馒头，是不是膨胀了。🍃叶子的部分会变的没有那么绿，正常哦。
一次发酵的馒头超级软，冷了之后也超蓬松的哦。
湘味鸡杂
我喜欢吃
用料：
5-6个鸡肾
500克蒜苗
蒜米
姜
小米椒
红辣椒
做法：
蒜苗和红辣椒和小米椒切段，蒜和姜切碎，鸡肾切片
锅中放油，再放鸡肾和蒜苗和盐爆炒一下出锅
锅中放油，然后放蒜米和姜炒一下再放小米椒和红辣椒炒一下就可以放刚炒过的蒜苗进去
全放进去炒了，就可以放蚝油和酱油，最后放芝麻油就可以出锅了，
老干妈芸豆丝
老公是个极其挑食的人，对这道菜情有独钟
算得上是快手菜吧
极其下饭，带饭特别好
用料：
2勺鸡油辣椒老干妈
根葱
勺鸡精
克盐
500克芸豆
勺生抽
粒花椒
2个大料
蒜
耗油
做法：
芸豆摘干净，斜刀切丝。放在一旁备用。蒜切片，另备几瓣蒜拍扁不切。
起锅烧油，下花椒、大料、葱、蒜片炒香。下入切好的芸豆丝，在加入老干妈。老干妈只要不怕咸，加的越多越香。翻炒均匀后加入半小碗的清水，加入生抽，盐，鸡精。在放入拍好的蒜瓣。
将芸豆炒软之后，加入耗油大火收汁。出锅前少量胡椒粉提味，关火后加入味精。
雪菜肉末干煸四季豆碎
漫长的夏季对煮妇来说非常纠结，如果你不想长时间呆在厨房里烟熏火燎，那就选择一些快手的下饭菜吧，这样即减少了在厨房里呆的时间，又保证了在这烈日炎炎的夏日里仍能保持吃饭倍香，身体倍棒。
干煸四季豆是四川人喜欢的下饭小菜，煸的干干的四季豆，快起锅的时候再放一点宜宾芽菜一起煸炒一下，这四季豆的味道马上就被调制了，透着芽菜香味的四季豆能迅速的让你的饭扫光。
雪菜在四川不常见，这雪菜是嫂子从北京带回来的。如法炮制干煸四季，而且为了四季豆能快速入味，干脆把四季豆也切成了四季豆碎，雪菜加点肉末和四季豆一起煸炒，快速简单的打造出了一道超级下饭好菜。
用料：
300克四季豆（豆角）
50克雪菜（腌制的雪里蕻）
50克肉末
生姜
大蒜
干辣椒
花椒
盐
食用油
味精
做法：
四季豆切成颗粒
生姜、大蒜切成碎粒、雪菜如果是整根的话吧它切成碎米，如果买来就切好了的那就不用切了
炒锅烧热，放油30ml左右，烧到5-6成热
放入干辣椒2个、花椒5-6颗爆锅
下肉末煸炒到散籽发白
下姜、蒜末翻炒出香味
倒入切好的四季豆碎
大火翻炒到四季豆表面颜色变深，把火关到中小，盖上锅盖焖2分钟
放入1/4--1/2勺的盐，翻炒一下
再盖上锅盖焖2-3分钟左右至四季豆完全熟透，水汽煸干
放入切碎的雪菜
和四季豆一起翻炒一下放一点味精起锅装盘
蒜蓉凉拌鸡爪
用料：
2勺陈醋
2个（适量）小米椒
7片姜
（看份量）酱油
20只鸡爪
1个蒜
2勺料酒
3根香菜
1大瓶冰水
做法：
姜片几块以及两勺料酒备用
准备好的鸡爪
鸡爪/姜片/料酒一起煮熟
煮好捞起来清水清洗两遍，然后切掉鸡爪的趾 分开两半
提前准备好的冰水用上场了……冰它半个小时 口感会更好（一定要冰水泡）
香菜、蒜、姜 剁成末备用、小青椒切颗粒 小米椒按照个人能不能吃辣再放入（我比较喜欢吃辣就放入三个 都已经很辣了😬
把刚才准备的材料全部倒入碗中然后倒入酱油(大概的份量)然后一起搅均匀.
我放的2勺半陈醋不会太酸适中 
1勺白糖
半勺蚝油 最后加点生油
把已经浸好冰水的鸡爪拿个大的盘装 然后把调料倒入搅拌
搅拌好放置一个小时给它入味 
装好 放冰箱 已完成
打包啦
盖上盖子
宝宝小抄手
宝宝不爱吃饭
可能是饮食太单一
适当调整一下 将食材换个花样
用料：
20g猪肉
两条鱼
适量白菜
适量胡萝卜
做法：
材料：鱼 猪肉 胡萝卜 白菜 抄手皮
步骤：鱼肉煮熟 剔除鱼刺
           所有的菜肉都切碎 拌匀 大宝宝可以加一点酱油或者盐 菜可以煮一下 不煮的话静置一段时间 让菜里的水分都出来 我当时没煮也没静置 所以不太好包
           抄手皮直接就是市场上买的 然后一张切成两张用 可不切 切过之后大小比较可爱(๑• . •๑)
           下锅煮好就开吃了 煮抄手一定要在过程中加水 不然抄手皮会裂开 不好看
            多出的小抄手冷冻起来 想吃随时拿出来
将食材剁碎拌匀
煮好开吃
早餐系列：包子，牛奶南瓜。
又是休息日，做一餐正经早餐。
用料：
400克普通面粉
糖加水是200克，常温下加适量酵母粉糖+水，加热到糖融化
馅料
适量四季豆
适量肉末
适量耗油
适量克盐巴味精
适量，挤干水份菇类
做法：
前一天晚上和面，放冰箱里。早晨起来发了两倍大。分一个约70g的剤子。擀面杖将剤子周边擀薄，中间厚的原形面皮，包馅。入锅再醒10分钟。厦门的气温这几天已经25℃。开大火，水开转中火，10分钟即可。关火再们3分钟。
南瓜切片，煮熟，加一瓶牛奶。料理机搅拌。20秒就有一杯顺滑，香浓的南瓜牛奶。
成品。
白菜肉胡萝卜🥕煎饺
每一顿早餐 都在诉说一段故事
用料：
1根胡萝卜
适量白菜
适量姜
1个鸡蛋
适量肉泥
2勺料酒
少许芝麻
少许生抽
适量盐
做法：
先把饺子🥟包好是前提 😂
锅中放少许油 放入饺子🥟 加半碗水 放上锅盖 等锅中水全部蒸发 放入芝麻出锅
养乐多布丁
用料：
1个鸡蛋
1瓶养乐多
10克细砂糖
做法：
鸡蛋加入细砂糖，打散搅拌均匀至砂糖融化
加入养乐多，倒入布丁瓶
烤箱预热180度，水浴法上下火烤40分钟
手抓饼版～酱香饼教程转发收藏
朋友圈收藏来的小菜谱
用料：
手抓饼一张
做法：
^_^
^_^
^_^
^_^
^_^
^_^
简易版草莓木糠杯
简单快手，懒人必备甜品
用料：
100克奶油
50克奥利奥碎
约8个草莓
10克糖
做法：
奥利奥碎在木糠杯底下铺一层，草莓对半切如图铺在饼干碎上（中小个头草莓，3颗）
奶油加糖打发（浓稠可提尖角状态），挤到杯里，注意填一下草莓缝隙。挤好后大概九分满，撒奥利奥碎再撒上草莓碎即可。
盖上盖子，冰箱冷藏一段时间再吃，口味更佳。方子的量是两个木糠杯。
尖椒炒胡萝卜
来个简约又简单的素菜🌚
用料：
1根胡萝卜
2根尖椒
两小勺油
适量盐
适量鸡精
做法：
胡萝卜洗净切片备用
尖椒洗净切片备用
热锅倒油，倒入尖椒扒拉几下，再倒入胡萝卜扒拉一分钟翻炒均匀，加少许水盖上锅盖闷一分钟，再翻炒一分钟再次闷一分钟左右
最后收汁出锅，食材简单，做法简单，完美🌚
香草蒜香烤羊排
这个没啥故事，就是香嫩，喜欢香草的不要错过。
用料：
1只整块羊肋
适量迷迭香
1头蒜
1个洋葱
适量面包屑
适量小番茄
适量蘑菇
1把荷兰芹
做法：
蒜，迷迭香，意大利芹，切碎末，和面包屑。
上述混合备用
羊肋排，表面有脂肪层涩一面切菱形花刀，均匀撒盐，黑胡椒碎屑。
表面煎一下，目的是把表面煎出焦黄，不是要煎熟。有骨头的面不好煎就算了，要求不高。
趁热，挤上黄芥末，多一点。
正反面黄芥末摸匀。
沾满上述混匀的香草料。骨头用锡纸包好，就是保护一下，否则烤完骨头会发黑，不好看。
烤箱预热180度，烤至内心温度60度（三分熟）至65度（五分熟）。
用前面煎羊排的油，煎小番茄，蘑菇，洋葱，中间加黄油，盐，黑胡椒。
老规矩，羊排烤好，拿出来休息10分钟，冬天的话可以锡纸覆盖保温。
装盘，切开几片，刚才是蔬菜作为配菜撒在周围。
我这个是三分熟，大家根据自己口味掌握烤制的温度。
懒人辣白菜方便面
一人吃饭，即不想大动干戈😂😂可又不愿委屈了自己的小胃口，这道面绝对适合在家边吃边追剧或综艺哦！
用料：
1包方便面
1根火腿肠
1个鸡蛋
1包金针菇
1个西红柿
半碗辣白菜
做法：
西红柿切小块，火腿肠切斜片，金针菇洗好切掉根部。
花生油2勺，放西红柿，翻炒至西红柿出汁变软。这用西红柿做底是因为这样做出来的汤底特别浓稠再配以辣白菜味道非常有层次，！
放入半碗辣白菜（依个人口味适量放即可）翻炒几下。
倒入适量凉白开即可，等到开了，辣白菜颜色变深。
放入洗好的金针菇。
这时可在加入少量水，待开以后再加入火腿和鸡蛋。
最后等一开，加入方便面（面条也可）、少许盐因为辣白菜自带盐味、方便面汤底包（这加半包即可，一个人口味）即可，转小火一闷即可（这里情况依个人口味我喜欢鸡蛋4分熟，面劲道不喜太熟）
美好的居家手作，糖渍橙皮
用料：
橙皮　　200克
糖　　　200克
到 90ml(约糖的一半体积）水　　　80ml
做法：
把香橙用温水洗净外皮，擦乾后取下橙皮（果肉自行处理）
取下的橙皮用淡盐水浸泡一晚
隔日，倒掉盐水，将橙皮放进装满水的锅子里加热
煮沸后倒掉汤汁，再装满水继续加热，重复数次至橙皮煮软到可用筷子轻松穿过即可关火．
把橙皮浸入冷水中冷却并用小汤杓刮掉橙皮背面的白膜
橙皮对半切开，用厨房纸巾擦乾后秤重．
将与橙皮同等重量的细砂糖和约砂糖一半重量的水加入锅中加热
煮滚至糖化了后，加入橙皮，再次煮沸后，关火等锅冷却
等橙皮冷却后取出橙皮，继续熬煮糖液至沸腾，然后关火并将橙皮放进去糖浆中
重复以上的（8 & 9）步骤数次，待糖液变浓稠至像略稀释的麦芽糖壮即可，待冷却后装瓶冷藏
平时要使用时，直接取出蜜饯要用的份量，切丝或是切丁即可
金针菇蒸豆豉
用料：
适量金针菇
适量豆豉
适量葱花
适量油
适量盐
做法：
金针菇去掉根部洗干净。
然后摆盘，抓适量的豆豉放上去。
开上火蒸10分钟，淋上酱油，麻油就可以了。
Nando’s烤鸡大腿
在英国呆过的人，一定吃过Nando’s 
大街小巷都有的烤鸡店
用料：
一盒Chicken Thigh 鸡大腿
一包Nando’s 调料
一把速冻薯条
一盒Heinz罐头豆子
一包菠菜
做法：
打开鸡大腿肉，洗干净
用这个调料和鸡肉拌匀，放进冰箱（不能冷冻），至少30分钟。
抓一把速冻薯条，放在烤盘上，铺开一层
烤箱210度预热，之后先放入腌好的鸡肉在烤箱下层，5分钟。之后放入薯条在烤箱上层，烤22分钟。
不粘锅里面放一点水，中火加热，放入洗净的菠菜，3分钟，之后把多余的水分倒出来，放入罐头豆子，在小火上搅拌均匀，装盘。
时间到了之后，把鸡肉薯条拿出来，小心，烤盘会很烫！装盘，开饭！
鸡杂豆腐羹
用料：
1盒嫩豆腐
少许鸡杂（鸡肝，鸡心）
少许金针菇
适量水淀粉
1片姜
2瓣蒜
适量油
少许料酒
少许鸡精
少许葱花
做法：
鸡杂洗干净切碎，用生姜、料酒、少许盐腌制片刻
锅内少许热油，烧六七成热，放入蒜末爆香
带汤汁倒入腌制的鸡杂，翻炒下
然后倒入适量的水，煮开，放入豆腐、金针菇，倒入适量的酱油
煮开后在煮个俩三分钟即可，然后调水淀粉小火勾芡，放点鸡精
出锅时放点葱花
牛奶哈斯
用料：
350g（70%）高筋面粉
150g（30%）低筋面粉
320g（64%）牛奶
10g（2%）盐
35g（7%）砂糖
7g（1.4%）干酵母
25g（5%）蛋黄
40g（8%）黄油
做法：
将干性材料倒入搅拌机中，加入湿性材料
将面团搅拌，至表面光滑，有弹性，加入黄油
搅拌至面团拉开光滑的面膜即可
室温30℃，发酵60分钟
发酵好后，将面团分割成300g/个，滚圆，松弛20分钟
将面团擀开
卷成圆柱形
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
发酵完成后在表面划上刀口
放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，喷蒸汽烘烤25分钟
杏酱
杏子收获的季节，得了一筐细毛家小院杏树结的杏子~还带着一大枝树叶~大家都做起杏酱来
果酱做起来容易，做过草莓酱，菠萝酱，杏酱却是头一遭~哈哈，照葫芦画瓢吧
用料：
杏
冰糖
做法：
挑选很成熟的杏，洗净，剥皮去核
把剥好的杏肉用手捏碎
把杏泥放入锅中小火熬，加冰糖适量，时不时搅拌两下，熬一个小时左右粘稠透明即可
家常快手菜♨️干辣椒姜丝炒鸡肉
用料：
4片姜
4瓣蒜
5克糖
2勺生抽
1勺耗油
5个干辣椒
20粒花椒
4个八角
做法：
准备以上材料
把鸡肉洗干净，放一勺蚝油，两勺生抽，适量盐、少许糖，搅拌均匀，腌制20分钟
烧开油，倒入以上材料
放入鸡肉翻炒
如果有泡椒，可以放泡椒，翻炒至炒熟
盖上锅盖焖2到3分钟
开锅后翻炒，加入盐，生抽，翻炒两分钟即可出锅
出锅开吃
香辣牛肉酱
用料：
牛肉
姜
蒜
豆豉
辣椒粉
花椒
蚝油
糖
白芝麻
做法：
中小火炸香花椒，捞出花椒。
加入牛肉炒干水分。
加入豆豉炒香。
加葱姜蒜末。
加入辣椒粉，一勺白糖，一勺蚝油。炒大概两分钟。
出锅前撒上熟的白芝麻拌匀。
香甜牛奶小方（简单版）
85°C必购，感觉很简单，就自己试着做了。
香甜是真的，耗牛奶也是真的。
用料：
400克牛奶
适量椰蓉
50克玉米淀粉
10克奶粉
45克白糖
做法：
牛奶称好备用。
玉米淀粉和奶粉混合搅拌均匀。
倒入牛奶，搅拌均匀。
过筛到小奶锅。过筛是为了确保没有结块的粉团，使口感更好。
倒入白糖。
提前准备好一个容器，撒上一点椰蓉。
小奶锅小火加热，我用的小熊奶锅是一档。一边加热一边搅拌，而且是能触到底部，朝同一个方向搅拌，不然容易糊底。
大概七八分钟就可以了，像这样的粘稠状。
到什么程度？就是这样能挂小旗子就行。
倒入容器中，整理平整。凉了以后用保鲜膜密封，放冰箱冷藏两个小时左右，我冷藏了两个半小时。
取出稍在案板提前撒一些椰蓉防粘。
将边缘处都用手轻轻拨开，一圈都拨。
倒扣就能脱模了。
切成自己想要的大小。
在原来的容器里撒些椰蓉，让小奶块在里面打滚，浑身沾满椰蓉。
摆盘，完成！
也许有小伙伴会想问：地瓜淀粉可不可以？请看图👆我先用了地瓜淀粉，是紫薯粉，可以是可以，就是这个颜色……感兴趣的小伙伴可以用普通地瓜试试！
虎虾
不知道起什么名字好，就简单虎虾吧，方便厨友们搜索
用料：
6只虎虾
5小瓣切碎蒜蓉
玉米油
一小块咖喱膏
半小块帕尔马奶酪
黑白淡奶或牛奶
做法：
老虎虾剪去尖刺和长须，开背，取出虾肠，有虾膏的也一并取出，但虾膏要放小碟子待用
取一平底锅抹油，虎虾开背后入锅盖上盖子焖熟，无需加水
玉米油爆香蒜蓉，放入咖喱膏和虾膏一块炒融，加黑白淡奶或牛奶煮开，放入半小块帕尔马奶酪，煮至浓稠度合适即可关火淋汁
不用香料的牛腩炖土豆
土豆牛腩最佳搭档，健康美味又营养。小孩也很爱吃哦。
用料：
600克牛腩
2个土豆
2个西红柿
半个洋葱
3片姜
4粒冰糖
2勺生抽
做法：
牛腩切小块，清洗泡出血水，土豆切滚刀块，番茄，洋葱切好备用。洋葱忘上图了。
烧开水焯一下牛腩
热锅下油，姜爆香，下牛腩翻炒均匀，下2勺生抽和一小勺老抽翻炒均匀，接着下番茄翻炒出番茄汁，再下冰糖翻炒均匀，倒入开水煮开后，倒入砂锅炖一个半小时。
上锅前15分钟下土豆和洋葱。途中要翻一下，否则土豆会糊锅底。
香喷喷的土豆牛腩出锅啦！大口吃肉啰！
三文鱼土豆鸡蛋灌饼
利用家里现有的食材，早上突然想到就做了。
用料：
3个鸡蛋
80克新鲜三文鱼
一个土豆
少许花生油
少许盐
一小勺黑胡椒酱
适量香葱
做法：
备料:土豆切丝，三文鱼切丁，葱切小段
少许油炒土豆丝，加入盐和黑胡椒酱，等土豆丝炒熟后，规整成饼状，导入全蛋液。
把三文鱼铺在表面，入图上，蛋液没有完全凝固三文鱼还未开始变色即可关火，放三分钟撒葱即可食用。
香蕉可丽饼
减肥时候都知道，一般都是一杯酸奶 一个水果 一个鸡蛋 等等。

吃久了就很容易腻，今天的水果可丽饼，就是整合了常吃的减肥早餐食材，让我们的早餐变得更有仪式感🍑🍑
用料：
1根香蕉
100毫升牛奶
25克小麦粉
50克酸奶
1个鸡蛋
1个桃子
3克玉米油
做法：
根据食材的种类和重量，备好
取一碗，打入鸡蛋，搅拌
待鸡蛋搅拌够散，加入牛奶继续搅拌
加入过筛后的小麦粉
顺时针方向，搅拌至无颗粒感
搅拌好的面糊过筛，过滤掉气泡和颗粒
热锅，再在锅面刷点油
倒入面糊，最好是刚好能铺满整个锅面
翻面，在煎2分钟，即可取出
倒入酸奶，抹开，香蕉切片，摆好，撒上桃子肉🍑好啦
成品图
紫薯团子
用料：
300克紫薯
300克糯米粉
适量温水
适量白芝麻
少许食用油
做法：
所有食材准备好。
紫薯洗净去皮，切成薄片。
紫薯切好放入蒸架下锅隔水大火蒸，蒸至熟透。
把蒸熟的紫薯倒入大碗中，加入50克白糖，用勺子压成泥状。
压好的紫薯泥加入300克糯米粉，再慢慢加入温水，一边搅拌一边加，不要一次性倒入以免水太多。
然后用手反复搓揉，揉成光滑面团不沾手即可，面团要软一些。
然后弄一个个小剂子，12克一个左右即可，搓圆然后用手轻轻压成四方形。
全部弄好，把面团粘上白芝麻，面团湿润点就很轻易就粘上。
锅中倒入少许食用油，把粘好芝麻的紫薯团子放入锅中，开小火慢慢煎，要时不时翻动一下，让紫薯团子受热均匀，煎至熟透即可出锅，一款香糯可口的紫薯团子就做好了。
香糯可口。
一口一个。
真过瘾。
开吃啦！
焖鲤鱼豆腐
鲤鱼公的比较甜，最好选公的
用料：
1条鲤鱼
2块豆腐
根葱
片姜
克盐
做法：
豆腐先煎好
鲤鱼洗干净，
锅烧油，油热放鲤鱼先煎一下，鱼变色下姜，先烧一壶水.水开放进锅里，瞬间变成白色汤水，放豆腐滚一下放盐调味即可
青葱红椒银鳕鱼
准备时间: 30分钟
烹调时间: 10-20分钟
人数: 1人份
用料：
300g鳕鱼
1/2个柠檬
120g红灯笼椒碎
100g青葱
15ml橄榄油
10g盐
做法：
把鳕鱼洗净弄干，如果太大，可以适当改刀切成块。倘若您买的是冻鳕鱼，就要将鳕鱼段解冻，并去掉鳞片和内脏残余物。
加入除了柠檬之外的所有调料，腌30分钟，让鳕鱼入味。
把鱼放入煎锅中，用橄榄油煎6分钟，中间翻面几次，让鱼均匀加热。
吃的时候，把柠檬汁挤在鱼的表面即可。
素炒山药
山药，味甘，性平。归脾、肺、肾经。

经常食山药能增强人体免疫功能，有助于提高人的记忆力。

常食之还可健身强体、延缓衰老。
用料：
一根山药
一根胡萝卜
一根葱
一个青椒
少量盐
两勺生抽
一勺蚝油
做法：
将山药、胡萝卜、青椒切片，备用。葱切段，备用。
锅中倒油，油热放入葱段。
葱煸香后，放入胡萝卜和青椒片翻炒。
待胡萝卜颜色变润，加入山药片，翻炒。
加入生抽、蚝油翻炒均匀，围半小碗水翻炒均匀片刻，起锅。
出锅，装盘。
香菇炒茄子
简单易学 素菜
用料：
1茄子
4香菇
1/2甜椒
少许盐
适量油
做法：
茄子和甜椒洗净，切成条状，块状。香菇浸泡洗净，切成片状。
热锅冷油，炒香香菇后，倒入茄子，一并翻炒数次，加少许盐。
加清水。盖上锅盖，焖上10分钟。
再倒入甜椒，翻炒到以甜椒断生为止，即可起锅。
毛豆炒肉
毛豆最鲜的地方在哪里？
在剥开壳里的那层薄衣上...
很多人洗毛豆会把它洗掉.
这是暴殄天物...
用料：
300克去壳毛豆
50克肉丝
一个红泡椒
二瓣大蒜
适量油
适量盐
适量生粉
适量白胡椒粉
适量白糖
适量生抽
适量啤酒或料酒
少许鸡精
二根葱
做法：
瘦肉切丝..然后放一点盐.白胡椒粉.啤酒抓匀后.放一点生粉抓匀.再放一点点油抓匀.备用！
把红泡椒洗净去籽切丁.大蒜拍扁切碎.葱切碎..
锅里放油..把肉丝放入.迅速用筷子滑散.肉变色后装出备用！
锅里留底油.把大蒜放下去爆香
把洗净的毛豆放入..
炒至毛豆微变绿后..放入白胡椒粉.白糖.生抽.啤酒或料酒.翻炒
炒出香味后.加入半碗开水！改中小火.盖上锅盖焖一会.豆类要炒熟.炒烂一些比较好！
焖至断生后.把红泡椒和肉丝放入翻炒.
辣椒也断生后.放入葱花.盐.鸡精..调味即可！
这汤拌饭好鲜....
海鲜粉丝煲
第一次在太兴家吃到粉丝煲，觉得超级好吃，回来自己也研究了一个山寨的，嘿嘿～～
用料：
2勺鱼子
1只鱿鱼
半个洋葱
半斤大虾
一包龙口粉丝
2个鸡蛋（可不加）
一把葱
1大勺郫县豆瓣酱
一小把白芝麻
做法：
粉丝泡冷水15分钟，加点油进去防粘连
鱿鱼切小段，洋葱切丝，鸡蛋炒散准备
粉丝倒锅里，加水，水加到刚到粉丝边缘的地方为止，不要太多。大火烧开转中火
倒入鱿鱼，大虾，洋葱，豆瓣酱，开始炒，大火收汁
撒上葱花，鱼子，白芝麻，把煲仔烧热，倒进去，起锅～！
蜜汁烤鸡翅
鲜嫩，香咸，超好吃的烤鸡翅。。。
用料：
鸡翅中
郫县豆瓣酱
甜面酱
料酒
姜
蒜
大料，桂皮
蚝油
红糖
做法：
鸡翅洗净，放清水中泡出血水后，沥干。
每个鸡翅划三刀
姜、蒜切细末，放入容器中。依次放入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、红糖、蚝油、大料、桂皮，拌匀成酱料。
鸡翅放入酱料，用手把酱料均匀涂抹到鸡翅上。
腌制24小时以上，中间翻动一次，以保证鸡翅入味均匀。
烤盘铺锡纸，码入腌制好的鸡翅，烤箱中层，200℃烤20分钟。
取出将鸡翅翻面，刷一层蜂蜜，再入烤箱烤5分钟
取出再次翻面，刷一层蜂蜜，再入烤箱烤5分钟。超级无敌蜜汁烤鸡翅出炉!
鱼香嫩豆腐
夏天买豆腐要特别注意。因为天气炎热，小摊上的豆腐摆了一天，又没有冷藏设施，很容易发酸发臭的。
因此最好是在商场有冷藏设施的摊位上买，或是上午的时侯去菜摊上买回来，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。---圆猪猪
用料：
80克猪绞肉
4块南豆腐
1茶匙蒜蓉
1/2茶匙姜蓉
1茶匙葱花
8个切碎泡椒
1又1/2大匙生抽
1茶匙老抽
1/8小匙细盐
1/2大匙香醋
1茶匙白糖
1/2茶匙鸡精
1小匙豆瓣酱
做法：
锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒
至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香
注入清水或高汤半杯
加入所有调味料，及切块豆腐
中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉
至汤汁浓稠时洒上葱花即可
绣球小馒头
自幼我便对“玲珑”一词有着美好的偏爱，觉得原意的娇小灵活中透着精巧细致。今天，就和小烹一起做这款绣球小馒头吧，相信，她就是餐桌上玲珑的化身。
用料：
400 克中筋面粉
4 克酵母
3 克（可以不用）泡打粉
少许油
少许水
少许盐
做法：
酵母用温水溶解倒入到面粉中，加泡打粉，放少许油，加适量水，少许盐，揉成光滑的面团。将面团放在有盖子的容器里或用保鲜膜包好，待面团长到1.5倍大。取出面团，分成20克的面剂，每四个为一组。将每个面剂搓成约22厘米长的圆条。
将四根圆条摆成#字型，然后，进行第一圈盘，取一根交差在下的面条，绕过他边上交差在上的面条，就这样，依次按一个方面完成第一圈的四根，再取另外四根，按反方向进行一次。
一遍一遍的盘，直到全部编完，尾部压紧。
最后翻面，将底部捏紧，自然成圆型。
将馒头垫上油纸，再醒发20分钟左右。 最后放入开水蒸锅，中火蒸制15分钟左右即可。
奶香小馒头
乐哥最近喜欢吃面食，动手坐小馒头给他吃，干净，放心
用料：
2克酵母
200克面粉
10克奶粉
20克糖
100克牛奶
做法：
准备材料
酵母加入牛奶里，温度不要超过38度。不然酵母会被活活烫si 
奶粉跟细糖加入面粉，倒入牛奶
揉成光滑面团，发酵到两倍大小。一般二十几度的天气需要1.5小时
用手指沾水中间插洞不会回缩就是发酵好
发酵好内部组织是蜂窝状
揉成长条妆
用切面刀切形状。快准狠，形状才好看
放锅里继续醒发10-15分钟
大火开，中火10分钟，焖5分钟
红油牛腱
第一次写那么正经的菜谱啊，有点小紧张 

虽然说只是个搬运工，但是有好东西还是要和大家一起分享的。

菜谱来自(烧味 卤水 小吃) 去年香港书展买的。

配料表有一物叫“唐芹”我一直表示没听说过!搜TB也没有搜出个所以然来 就弃之。

然而要动手做之前，手贱去百度了下 原来唐芹就是普通的芹菜。谁知道芹菜有别名呢，我只知道芹菜和西芹(x_x)

反正我没下唐芹，谁让我不知道呢！

我没有花雕这么好的酒。我用的是稻花香。o_O
用料：
一条(约500克)牛腱
卤水材料
2汤勺生油(植物油)
20克干葱肉(大葱也可)
10克蒜片
20克姜片
25克唐芹(芹菜)
20克豆瓣酱
2只指天椒(切粒)
卤水调味料
2斤矿泉水
160克生抽
40克鲜酱油
60克花雕酒
1汤勺老抽
1汤勺沙茶酱
20克蚝油
10克盐
20克鸡粉
1汤勺五香粉
1汤勺辣椒粉
160克片糖
做法：
牛腱解冻后，冷水入锅煮开后在煮5分钟 取出洗干净 。用圆针插(如图)在牛腱均匀在戳入，以便入味(我没有圆针插，用的是一根铁签，默默的戳～)
我用这个针扎的，学名叫(鹅尾针) 
用于穿缝尾部缺口以免腌料溢出，而且又可作为松针之用途。
将卤水材料炒香，加入调味料煮滚。放入牛腱煮滚转小火。加盖约煮一个半小时 

牛腱取出放凉，卤水过滤 冷却。
凉透的的牛腱放入凉透的卤汁入冰箱冷藏一夜
麻辣香锅
用料：
香菇
平菇
五花肉
鱼丸
土豆
干豆腐
白菜
100ml五香油
2汤匙（30ml，剁碎）郫县豆瓣
50克火锅调料
80克干辣椒
15克姜片
20克大蒜
15克葱段
1汤匙（15ml）料酒
2茶匙（10ml）糖
酌情添加盐
少量鸡精
适量白芝麻
适量香菜
2块八角
5克花椒
1个草果
10克干辣椒
5克茴香
1个肉寇
1块山奈
1块桂皮
2片香叶
油
做法：
先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用
处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；香菇去根洗净切成小块；五花肉去皮切成薄片；鱼丸解冻；土豆切块，过油炸熟；干豆腐切小块；白菜掰成小块；总之就是把准备制作的材料都做初步加工
把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的
将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪
锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用
放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了
放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味
加入姜片、大蒜炒香
依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、鱼丸）不耐火候的后放（比如白菜），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀
将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可
口水鸡
用料：
1只三黄鸡
4大片姜
2根葱
25ml料酒
45ml红油
10ml香油
15ml生抽
10克糖
3克盐
20克熟白芝麻
20克烤花生碎
10克葱花
5克香菜
做法：
将整鸡去除鸡尾，里外洗净备用
大火烧一锅水（水以没过整鸡为准），在水即将烧开前加入葱姜料酒，水开后放入整鸡煮10-15分钟（视整鸡的大小而定）
此小节贴士
有条件的话，挑选小一点的鸡，容易成熟，口感更好
锅中的水一定要没过整只鸡，水开后小心撇去浮沫
鸡放入锅中后，一定不要翻动，能保持表皮完整
爱我就“提拉米苏”（蛋糕体版本）
自己是个超级爱吃提拉米苏的好吃🐶，以前不会做的时候常去一些饼房买，觉得挺好吃的，后来偶然一次在厦门一家法式甜点店吃到一个看上去一样，口味却决然不同的版本，从此一发不可收拾，彻底告别饼房的盗版，开始自制的版本。
各种大师们的配方都尝试过，这个版本似乎是我比较喜欢的。
胚体的巧克力口味比较重，慕斯糊不是那种特别软特别湿的，不一定适合所有的人，但说不定适合你，可以试试！

配方量是8寸慕斯量
做8寸要把巧克力胚翻个倍啊！

工具准备：
手打蛋抽，刮刀，电动打蛋器，电打头3对，
小碗5，打蛋盆4，网筛1，模具，油纸
用料：
【蛋糕体：】
砂糖25g1：可可粉15g
牛奶80g     巧克力60g
（全装一个大奶锅）      玉米油45g
鸡蛋4个2：低粉50g
       糖68g
【慕斯糊：】
1.吉利丁片2.5片（13g）
2.蛋黄2个
3.马斯卡彭300g
砂糖80g      （奶锅）4.牛奶75g
5.淡奶油300g
6.咖啡酒适量
做法：
【蛋糕胚】
序号1的内容全部放一个大奶锅里，小火加热，边热边用蛋抽搅拌，以免巧克力糊底。

有个问题，为啥发布总说我步骤一没有内容

2.注意是非常小的火哦！
3.小火加热到巧克力融化，液体均匀时，离火加入b部分蛋黄迅速拌匀，再加入b部分低粉拌匀。
4.此时预热烤箱，预热烤箱不要省略这一步。
3.b部分蛋白➕细砂糖打发，分次加入巧克力面糊中拌匀。
4.金盘垫油纸，面糊全部倒入挂平，然后震盘去气泡。入烤箱185°20分钟。取出晾凉。
蛋糕胚就OK了。
5.按照需要的尺寸切好备用
【蛋糕胚注意事项】巧克力和可可粉都比较容易引起消泡，一定要注意手快点，面糊和打发蛋白混合时翻拌一定要快，次数不要太多了，迅速入模具时，用刮板刮平。
【提拉米苏慕斯糊】
1.吉利丁片冷水泡软
2.蛋黄用一个小而深的碗（因为量少）打发至颜色变浅，体积变大，电动打发很快的。
3.马斯卡彭隔水软化，打至蓬松


牛奶➕糖加热至沸腾，缓慢倒入蛋黄中，边倒边打，慢慢就打发了（其实挺快的），最后状态是半糊状，不是液体哦。
此时可以将吉利丁片沥干水，入蛋黄牛奶中融化拌匀。
马斯卡彭和蛋黄吉利丁糊混合均匀，然后过筛过筛啊。一定要过筛。
淡奶油打发，我这个打过了点，7分发能晃动就可以了。
然后和前面的马斯卡彭糊混合。就成了提拉米苏慕斯糊。
【组合】
1.切好的备用蛋糕胚入模具中
2.刷适量咖啡酒
3.倒入提拉米苏糊。
😂😂😂，后面的步骤我一个人玩high了，忘了拍，下次记得补上。
随便什么造型咯
盒子
慕斯模具
糖醋仔排
用料：
2勺醋
6克糖
1勺酱油
0.5勺老抽
1片鲜柠檬
5克红曲米
1勺耗油
3勺料酒
做法：
先把白糖用油炒出颜色
再把绰水沥干的仔排炒上色
然后加入大蒜，酒
接着加入红曲水，酱油，醋，盐，耗油，柠檬🍋
然后中小火🔥烧
最后收汁
香肠酥皮卷
下着大雨的早上，突然想着要烤点什么吃，刚好冰箱里还有几个手抓饼皮，说做就做，最主要是做起来真心简单～～
用料：
2片手抓饼
3根火腿肠
适量鸡蛋（蛋黄）
适量黑芝麻
做法：
冰冻的手抓饼皮，室温下放置片刻稍微软化。
一张拼皮分切成三片。
火腿肠一切为二。
将火腿肠放入饼皮卷起来。
卷好的成品。
放入烤盘内，刷蛋液、撒黑芝麻。烤箱提前预热，放入烤箱中层，200度，烤20分钟左右。
香喷喷的出炉了～～
嚼月賦--樹莓百利慕斯
花前月下暂相逢。苦恨阻从容。何况酒醒梦断，花谢月朦胧。
花不尽，月无穷。两心同。此时愿作，杨柳千丝，绊惹春风。
用料：
半盒樹莓
50ml百利甜酒
100ml酸奶
三勺寒天粉
一個仙人掌果
一張吉士片
做法：
酸奶、樹莓、百利甜酒倒入料理機打漿，加熱加寒天粉攪拌均勻，灌入底模；
仙人掌果剝皮，加水濾籽；
吉士片涼水泡軟，混合仙人掌果溶液加熱，灌入❤型模；
待冷凝後脫模。