xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
戚风蛋糕
2013年11月11日买了烤箱，第一次烤蛋糕就选择了戚风蛋糕，于是直到现在我也是只会做戚风蛋糕，尝试了几次海绵蛋糕和酸奶蛋糕，可是都以失败告终，最后只有老老实实地做我的戚风蛋糕好了，所幸戚风蛋糕从未让我失望，亲朋好友都说好吃。
时不时有厨友问我的戚风蛋糕为什么那么漂亮？我一直喜欢不开裂的戚风蛋糕，所以采取了低温慢烤的方法，有的厨友用我的方法实验成功了，我很开心，想了想还是建一个菜谱，希望可以帮助到更多的厨友。
我的烤箱是长帝CKTF—25B，温度一直偏高，所以120度是我的专用温度，烤蛋糕，面包，饼干通通都是它，只是烤制的时间不同罢了。
此方适用8寸圆模
在此感谢我的启蒙老师：无敌女王小兔妞
用料：
68克低筋面粉
4个（尽量选大的）鸡蛋
48克+24克白糖
32克水
32克色拉油
4克奶粉
1/4小勺柠檬汁（白醋）
1克盐
1个8寸圆模
做法：
先分离蛋清和蛋黄，分蛋器和打蛋盆需无水无油。电动打蛋器和橡皮刮刀同样需要无水无油。
低筋面粉68克加奶粉4克过筛
装蛋黄的盆子里加入盐1克，水32克，色拉油32克，白糖24克
打蛋盆里加1/4小勺柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打至粗泡泡时一次性加入白糖48克，接着打发，直至干性发泡（有短小直立的尖角）
用手动打蛋器把蛋黄盆里的混合物搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉和奶粉，再次搅拌均匀至光滑无颗粒状态。
用橡皮刮刀舀1/3的蛋白到蛋黄盆里面，用翻拌的方式搅拌均匀。此时烤箱上下管120°C预热。
将拌好的蛋黄糊全部倒回打蛋盆里面，和剩下的2/3蛋白混合，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入8寸圆模，轻震两下，用牙签在面糊上划之字，让表面平整并消除气泡。
模具送入烤箱，倒数第二层，温度上下管120°C，时间50分钟，烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，开口朝上离地10CM落下，反复三次，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模。
彻底冷却后，模具开口向上，用塑料蛋糕刀竖着插一圈，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模，再拂去残渣就行了。
用塑料蛋糕刀贴着蛋糕底部平划过去，即可脱去底模
宝宝辅食-紫薯泥（4-6月可添加）
•奶粉宝宝4个多月可以开始添加辅食，建议母乳宝宝6月龄后再添加。
•开始添加最好是单一品种的泥状食物，遵循从稀到稠，从少到多的原则喂养。
•最初的目的是让宝宝接触新味道，而不是要一顿喂饱哟，一岁前的宝宝，母乳和奶粉还是不可替代的主食。
用料：
三小只紫薯
做法：
洗净
去皮
切小块
蒸熟搅泥
紫薯比较干，可适当加水
可可面包卷
一下午作了2款面包，想開吃了哈
用料：
适量盐
克黄油
个鸡蛋
克酵母
克可可粉
克高筋面粉
克砂糖
克牛奶
做法：
將面團桿成長方，撲上可可醬（隔水加熱熔化），撒上葡萄干，從一端卷起成一長條
卷起後從中間切開
一端固定開始卷面團，即可放進烤箱
绿豆粉
做杂粮煎饼 需要绿豆粉，去超市没买到，买来绿豆自己磨。平时做面条、馒头时也可以添加少许绿豆粉，尤其是在夏季的时候，适当的吃些绿豆可以很好的清热降火。
用料：
绿豆
做法：
绿豆可以稍微洗干净，然后将水份晾晒干或烘干。
晾干的绿豆放入料理机打磨成粉，可以多打几遍，粉就可以打的很细了。
打好的绿豆要放凉，也可放阳光下稍晒一会，把热气和水气蒸发掉，就可以装袋了。每次少打一点，用完在磨。
完美全蛋蛋挞
记录一下
蛋挞皮买的现成的
蛋挞是烘培入门级别的
好学容易成功
只用蛋黄蛋白就浪费了
全蛋的一样完美不输KFC的
配方参考下厨房侯子姐的
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
65克奶油
25克细砂糖
12个蛋挞皮
做法：
鸡蛋打散，分别加入砂糖，牛奶，淡奶油打匀
打好的蛋挞液过筛，两遍到三遍就可以倒入蛋挞皮里，倒九分满。
烤箱预热200度，烤25分钟。
韩国辣酱烤鱿鱼
韩国辣酱和鱿鱼绝对是绝配
喜欢这种有点偏甜的烧烤味道
操作绝对简单方便~零失败率
用料：
鱿鱼
韩国辣酱
盐
米酒
黑胡椒粉
洋葱
做法：
烤碗里刷上一层薄薄的油
洋葱切
5cm的片，铺在烤碗底层
鱿鱼切段，用米酒，盐，黑胡椒，韩国辣酱
腌制2小时（也可以冰箱冷藏过夜，会比较入味）
腌制好后，整齐码放在烤碗里
烤箱预热220度，放入鱿鱼20分钟
韩式蒸蛋（1个蛋宝宝版）
最近宝宝炖蛋吃腻了，韩式蒸蛋非常柔软蓬松，一般是用到5-6个蛋左右，但是给宝宝吃，就试了下用一个蛋，没想到成功了，感觉像水炒蛋。成品很柔软，也很健康。
用料：
1个鸡蛋
50克水
根据需求放盐
做法：
把鸡蛋打散，宝宝还小所以没有加盐，可以根据个人口味放。
才一个蛋，所以用了一个非常非常小的锅，里面加入50克的水，烧开。
水开之后，加入蛋液，马上开小火，然后沿着锅壁搅搅，防止粘锅。
盖上盖子，我用的是电炉，余温就够了，所以就关火，焖2-3分钟就好了。如果是煤气的话，小火，焖2-3分钟就好了
焖着的时候可以看到蛋的状态，表面没有蛋液就是已经熟了。
做好就是这样的
把牛油果捣碎，涂在蛋上一起吃，味道非常好。
金瓜牛肉粒
一次去吃泰国菜，在里面点了金瓜牛肉粒，对它的味道念念不忘，拼凑一下当时对菜的回忆，几次试做才结出了这简单易做的菜单，味道经过我家某男神的认同后迫不及待的和亲们一起分享！谢谢请多指教
用料：
150克牛肉
200克南瓜
2片蒜头
2片香叶
少量青椒、红椒(或洋葱)
做法：
将牛肉切粒(5厘米大概)，青椒、红椒切小方块，南瓜圈切段备用
将牛肉粒放入油，黑胡椒粉，料酒，盐，酱油，沙茶酱(都适量)
牛肉调好后腌15分，起锅热油，把腌好的牛肉粒和蒜头香叶一起炒出味，南瓜沿着小沙煲锅的边铺好，牛肉放中间，下水量淹到肉粒(水不能放多，因为南瓜会出水)开火煮开，中间小火差不多只要15分钟南瓜肉粒熟透就可以了。
最后5分钟放入青椒、红椒(或洋葱)，完成的菜品色香味俱全，可以享用啦！
绿豆百合薏米粥
又到了“秋老虎”得意洋洋的时候了，这时候的天气从中医的角度属于“温燥”，人容易皮肤干燥、眼睛干涩喉咙痒，所以就多喝点这个粥吧，绿豆清热解毒，百合润肺生津，薏仁清热利湿，大米养胃，合在一起，能起到清热利湿、健脾和胃的作用。

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用料：
1份绿豆
1份百合
1份薏仁
2份大米
适量冰糖
做法：
将绿豆薏米百合提前泡上，最少也要小半天吧，主要是为了省火，泡过的比较好煮烂
把泡好的绿豆、薏米、百合、洗净的大米下开水锅，煮到烂熟就行了，记得根据自己的口味加冰糖。中途如果水少，继续加开水，别加凉水
也可以用电饭锅的煮粥功能，按下去等着跳闸就行了
羊肚菌炖排骨汤
羊肚菌小火慢炖排骨汤可以预防感冒
用料：
250克排骨
四片姜
两勺盐
20粒枸杞
四个羊肚菌
做法：
清水没过羊肚菌，泡20分钟至变软
剪开羊肚菌，反复清洗泥沙，枸杞泡清水，姜切片
排骨洗净后放入锅里，加入半锅清水，烧开水后，撇去浮沫，加入羊肚菌，姜片炖一小时，加枸杞，再炖半小时加盐两勺，全程小火慢炖
凉拌洋葱
炎热的夏天，餐桌上摆放一盘，无论配肉、面等，食欲大开！记录下来，只因挑剔的小女喜欢！
用料：
1.5勺（5g的量勺）糖
1勺醋（我用陈醋）
2勺生抽（薄盐）
1勺香油
适量胡椒粉
半个洋葱
做法：
洋葱放冰箱冷藏，不辣眼睛！切细丝（忽略刀功）。
5g的量勺，所有调料调人碗。
充分调匀。
食用时、再浇入调料汁（切记！！！），否则洋葱出水、影响口感。
成品图！
附：另拌皮蛋的成品图！
老式烙饼
我相信很多人小时候都吃过这种烙饼吧'家里架起一个铁片子'底下用烧火烧'一个人擀面翻面'一个人烧火。很有小时候的味道'搭配清炒绿豆芽'爆炒鸭肠'都很不错。
用料：
水面（根据食量和面）
做法：
把面和到最软。这样擀起来很容易'和硬了吃起来也很梗的。和好面放置十分钟。
把面分成一个个小球。把小球擀成一张张面饼'可以厚一点（吃起来很有嚼劲）。
这个时候如果家里有电饼档就很省事了'放进去很快就熟了'不过本人家里是用的平底锅（老式平底锅哟）
把锅烧热后把火关小一点'把面饼放进去'盖上盖子大概30秒的时候打开盖子'如果面饼鼓起了小泡'马上翻面'盖上盖子再过30秒'看到饼稍微有一个个黄色的小炮就熟了'
炸鸡排
家庭版炸鸡排更适合孩子的口味
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量料酒
适量盐
适量白胡椒粉
少许葱姜
做法：
准备一块鸡胸肉洗净，中间切开分成四片（也可以直接切成两大片），用刀背拍打几下，使肉比较松软
倒入料酒、胡椒粉、盐、葱姜（我还放了一点点辣椒面、一点蚝油，不放也可以）用手抓匀腌制半小时以上
准备一份淀粉（玉米淀粉）、一份面包糠、一个鸡蛋液
腌制好的鸡肉先裹上淀粉然后在鸡蛋液里走一下，最后裹上面包糠，（我是一次都裹完）用手轻轻按压一下防止面包糠掉落
油热5成下锅炸（我是把一只筷子先放进油里试一下，冒气泡就可以炸了）小火慢炸
炸到这样金黄色就可以了
捞出控油
切成条块
装盘
蘸上番茄酱味道更好😋！
自制腌辣椒
自做的就是好吃
用料：
500g新鲜辣椒
50g盐
少许大蒜
少许糖
做法：
把辣椒用湿毛巾擦干净
将辣椒全部切成丁状，蒜切末
将切好的辣椒和蒜都放进大碗里，放盐和糖拌匀。盐多就不容易坏哦，把拌好的辣椒放进瓶子里，过了半天到一天就可吃了，
烫面饼版简易披萨
没有披萨饼皮也不用担心，仍然可以做出美味的披萨!
川味腊肠麻辣咸香，成了亮点!
用料：
1张烫面饼
20克番茄酱
4片芝士
四分之一个青椒
一段川味腊肠
做法：
家里有现成的烫面饼，里面是黑芝麻馅的
均匀涂满番茄酱
铺上青椒丝和腊肠
铺满芝士
上下管160度烤20分钟即可
正宗泮塘马蹄糕
泮塘，是广州一条古老的村落，以前这一带都是水田，以泮塘五秀闻名海内外，所谓泮塘五秀，就是茨菇，郊笋，马蹄，莲藕，菱角，其中马蹄除了生吃，煮菜，煲汤以为，还可以磨成细碎，曬干制成粉，马蹄粉可以作生粉用，也可以做成美味的蛋花马蹄羹，汤水清润而不甜腻，今天要教大家做的就是这个地道泮塘美食，红豆马蹄糕 

阿妈以前蒸糕没有精确计算的工具，只是用旧的杆秤同碗，每次听她说，都感觉是在背口诀，一斤马蹄粉，斤四两冰片糖，3碗水开生粉水，6碗水开熟糖水，糖水滚左熄火，舀一勺生粉水到糖水，搅两圈之后将糖水全部倒入生粉水，不能太急，不能太慢，边倒边搅拌，最后得到生熟粉浆，就可以入锅开蒸...

一层一层的...很快就好啦……

做法不是太难，只是有个小诀窍就是要撞生熟粉，要注意把握好温度...
用料：
250克马蹄粉
250克清水
350克冰片糖
500克水
250克煮软的红豆
做法：
先准备好蒸锅，煮一大锅水，放好蒸架和模具，火不要关。               然后将马蹄粉和清水混合，最好是过筛，确保全部马蹄粉都融在水里，搅拌均匀，不要沉底...
用有手柄的奶锅煮糖水，水开了，糖煮融化
加一勺生粉水到锅里，记得要搅拌一下，然后把糖水全部倒入生粉水，令生粉水受热成3分熟状态，就是有点稠，但是还是液体状，（我就是忘搅拌了，所以有部分马蹄粉已经熟了，成啫喱状了，这样就不太好了……）这个步骤很重要，倒入糖水后搅拌过猛，马蹄粉受热不够，蒸煮后可能会出水，凹陷，如果搅拌不够，生粉水太熟，就会很稠，成固态，蒸的时候就不平复啦……
混合好的马蹄生熟粉水，用一个大汤勺，准备勺入模具蒸糕囖……
红豆用水浸泡，煮软成颗粒，手捏就成碎的状态就可，不要煮成沙...
我用的带福字的小模，经常被我妈嫌弃，说两盆一齐蒸放不平稳，一盆独自蒸浪费煤气，她更喜欢用一个大的不锈钢圆盘                  就是这样，先下一层净生粉水的，我的小盆，一勺就是一层，（大火蒸煮，必须手脚快些，掀盖后，不能掀起一小缝立刻又盖上，会有倒汗水，滴到糕上，就会凹起些小洞洞），                                                             看着时间，净粉水的大概3分钟一层就熟，图片上面看见，变成褐色的已经熟了，还是带点不透明的黄色是没熟的...自己看着时间，如果第一次3分钟还不熟，下趟就加时间。                                                                        第二层先下一勺红豆在中间，然后加一勺粉水，让粉水把红豆冲开均匀散布，这层需要蒸5分钟左右，（如果全部变透明，边缘起气泡，有点发胀，就是蒸太熟了，下趟要减时间囖）。                                       
如此一层净粉水一层加红豆，全部蒸熟就可出锅放凉，等糕凝固，就可以切开食用，也可以放冰箱冷藏，等要吃的时候，切片煎香...
本没打算发谱子，所以照片很随意，大家别介意，祝你们新年快乐🎉🎊
很Q弹，不会断哦……
清炒鸡毛菜
用料：
新鲜鸡毛菜
油
盐
做法：
倒入油，在油里加盐
待油和盐都热之后，倒入鸡毛菜，翻炒几下，立刻盖上锅盖
闷3分钟之后开盖，翻炒，起锅
「杏仁银耳奶露」
用料：
5克干银耳
150ml牛奶
10克纯椰子粉
5克葡萄干
10克杏仁
做法：
牛奶微波炉加热一分钟
倒入椰子粉，搅拌至椰子粉完全融化
干银耳泡发，攥干水分
杏仁、葡萄干洗净
一起丢进豆浆机
选择包含加热和榨汁的相应功能
榨成温热的浆汁
香浓如油，柔滑若稠~
凉拌炝藕
用料：
2节藕芽
3根二荆条青辣椒
3根二荆条红辣椒
1根大葱
5个大蒜（独蒜）
3片姜片
一小把干辣椒段
2个八角
3小块桂皮
3片香叶
5颗（可有可无）白蔻
一小勺白糖
一小撮花椒粒
2勺花椒油
2勺生抽
1勺陈醋
一小勺蚝油
做法：
汤锅里加水烧开（水多些）
把藕芽削皮切成你想要的形状（不能太大块，不然掌握不好火候）。等水开后倒入切好的藕，水再次开起的时候关火，看看藕是否变得半透明，是的话就可以捞出藕过凉水备用（过凉水的藕一定要多换几次水，让藕凉的透透的，这样的口感才脆爽，有冰块的可以直接倒在冰水里泡一泡）
大蒜切片，姜切末（家里只有这点姜，将就着用了）
青红辣椒切段，大葱切段备用
香料提前准备好备用（白糖冰糖都可以，我这次用的是冰糖末）
起锅烧油（油多些才能爆香）炒香姜末和蒜片
再加入香料继续炒香
最后放入青红辣椒段和大葱段炒香
把炒好的佐料倒入准备好的藕里
再放入生抽，陈醋、花椒油、盐、蚝油拌匀就好。不急着吃的话就放冰箱保鲜层冰一会儿，冰凉脆爽，很好吃。
彩色元宵
希望生活也可以像这小元宵一样 五彩缤纷！
用料：
600克糯米粉
1小块南瓜
半个紫包菜
1把菠菜
少许糖
两勺酒酿
做法：
南瓜切块蒸熟后 趁热放些糖捣烂。
和糯米粉混合后揉。
揉成面团 放旁边备用。
用湿的纱布盖上 ，防止面团干掉。
紫包菜切好，榨汁机打成汁 不要加水。
和糯米粉混合揉面。
同样揉成团放边上纱布盖起来备用。
菠菜洗干净榨汁和糯米粉混合揉面。
刚才菠菜揉出的就是绿色面团 白色的就是直接糯米粉加热水揉出的。
每一个面团搓成长条切一块块
搓成圆的方的小元宵
水煮开 元宵下锅放点冰糖，元宵浮上来的时候加的酒酿就OK啦。
无比酥脆玛格丽特
🍪简单易做的酥脆小饼干，喜欢浓郁的黄油味道……
❤️烘焙新人不能错过的点心
🌿这个方子大概可以做20个
😋不浪费一顿可以吃完
用料：
克玉米淀粉100
克低筋面粉100
克黄油100
克糖粉60
2个熟蛋黄
克盐1
做法：
黄油室温软化，基本到一半黄油固体，一半液体的状态；
糖粉我用的太古，这个不能用白糖代替，因为糖粉包含了淀粉；
提前鸡蛋煮熟，取蛋黄备用；
我做了蔓越莓版本的，准备了蔓越莓果仁。
黄油软化之后，加入糖粉和盐，刮刀拌匀之后，用搅拌器搅拌，时间不长，颜色稍微变浅就可以。
蛋黄过筛成细粉，一定要过筛，不然会有颗粒状。
电动搅拌棒再次搅拌豁匀，面粉，玉米淀粉均匀过筛加入；这一步忘记拍照了。
用手揉面，如果面太干要散开，那么是黄油软化不够，只需要拿盆子隔水加热就可以；如果面太湿，是黄油软化过度，面团用保鲜膜包起来冰箱冷藏一个小时即可；
我的这个方子和黄油软化度刚刚好，面团有油而又不会散开。
揉好的面团分成汤圆大小，用拇指一按，面团边上就会裂开，和外面卖的一样感觉；
这次做了原味，部分加了芝麻，还有的揉面时加了蔓越莓，三个口味；
烤箱170°预热，中层烤20分钟刚刚好；
拿出来之后晾凉了太酥脆可口了。
小袋子包装好，配上某宝买的小盒子，完胜点心铺❤️
香菇牛肉辣椒酱
用料：
片姜
瓣大蒜
克盐
克白糖
香菇
红辣椒
牛肉
郫县豆瓣
韩式辣酱
芝麻
油
花生碎
做法：
用料理机搅碎红辣椒，香菇，姜，蒜，牛肉煮熟料理机搅碎成肉丝，花椒磨碎，豆豉切碎
起锅多放油，先把花生米小火炸酥捞出来备用，再放姜，蒜末，香菇不断翻炒一会（花生米要凉油小火炸，火候不能过）
放郫县豆瓣两大勺，再放两勺辣椒面和磨碎的花椒粉。炒出红油
就是这个状态
主角登场，加入切碎的豆豉
炒到这个状态，加冰糖两颗，八角桂皮各一颗，两勺盐，这个时候可以把牛肉放进去了。继续熬啊...搅拌啊……
到了这个状态，放花生碎芝麻，一勺蚝油。盐根据口味放入略微咸一些。另外边炒边加油，辣椒酱油要多一些。
盛出晾凉装瓶，用熟油封面，放一个冬天都不会坏掉。我熬了一个半小时，火力到后面越来越小，勤搅拌哦。
趁热夹个馒头吧😍肉丝酥脆有嚼劲，很像肉松哦。
哎呦呦，简直停不下来比老*妈好吃(｢･ω･)｢嘿
香菇油菜虾仁
家常小炒
用料：
10朵香菇
8棵油菜
1勺蚝油
1勺克水淀粉
1段葱姜蒜
味精
克虾仁
勺料酒
1勺油
2克盐
做法：
油菜焯水
蘑菇撩水
一不小心爱上你“水煮三鲜”
回想之前的一个周末，也是这样的夜晚。
我们水煮三鲜一筷接一筷地撸，小酒一口接一口地喝，艾玛呀，又想念了！


那是黄小厨第一次试水做水煮三鲜，就duang duang duang成功了！


这道家常海鲜硬菜--水煮三鲜具体做法，黄小厨今天就给大家安排上啦~
用料：
3只鱿鱼
半斤花蛤
12只虾
少量豆芽
半根黄瓜
1根香菜
少量花菜
少量黑木耳
适量葱姜蒜
适量花椒
适量灯笼椒
3勺郫县豆瓣酱
做法：
鱿鱼切段，虾去掉虾线洗净，花蛤洗净备用；
准备好辅料和配菜，豆芽、黄瓜、香菜、花菜、黑木耳、洋葱、大蒜、生姜、大葱洗净切好备用；
锅里倒油加热，放入蒜头煸炒下，接着放一半花椒、干红辣椒、一半灯笼椒、姜丝爆出香味（不敢吃辣的干红辣椒少放或者不放）；　
再放入两大勺豆瓣酱炒出红油色；
炒好加入开水，放入料酒，盐，糖，少许生抽一起调匀，尝一下味道。
捞出青菜后，继续水煮虾和花蛤、鱿鱼（这几种海鲜都不宜煮太久时间，15秒左右，下锅烧开即可捞起）；
煮熟的鱿鱼，花蛤和虾捞起后摆放在配菜上。再把汤汁一起倒入哟!
锅洗干净后加入平时炒菜的两倍油烧热，放入剩下的灯笼椒爆香，要起锅时撒上花椒。（油一定要多些，一定要让油热的滚烫后再放花椒~）
最后将爆香的辣花椒油，呲拉~淋在铺满香料的水煮三鲜表面，撒上香菜就能吃啦！
开吃啦！
更多好吃易学的菜谱，可以关注我的公众号哟
锡纸牛肉金针菇(方便菜)
用料：
200克牛肉
1把金针菇
半个洋葱
1勺蚝油
1.5勺酱油
1勺糖
1勺淀粉
10克油
1勺蒜泥
3个小米辣
一小把芝麻
做法：
牛肉洗净逆着纹理切丝，用蚝油，酱油，糖，淀粉抓匀，抓匀后放入油继续抓匀，腌制10~20分钟。
洋葱洗净切丝，金针菇洗净去根。
锡纸平铺，底部放洋葱丝，金针菇铺平，上面放蒜泥，小米辣，少量蚝油。(口淡可不用放蚝油)
腌制好的牛肉铺最上面一层
撒少量芝麻，也可出锅时加。
顶部用锡纸盖住，将上下锡纸边卷起来，行成一个方形。
平底锅中小火加热10分钟(一定要盖锅盖)
这步图漏拍
平底锅中取出锡纸，顶部开口。(小心蒸汽，防止烫伤)
搅拌均匀，开吃
桂花糕
应季的美食要来点
用料：
130克粘米粉（大米粉）
50克糯米粉
40克细砂糖
适量糖桂花
80-90克温水
做法：
130克粘米粉和50克糯米粉混合均匀
我用的自己做的糖桂花酱30克➕白糖10克➕温水80克混合的液体，这样桂花香味会混合到米粉里
边搅拌边加水，不能一次性加太多，要看粉的状态
边加水边揉搓，粉团捏紧不会散，揉搓会散的状态就差不多了
过筛，这样蒸出来组织齐整细腻，也容易熟
里面红色颗粒就是桂花，一起过筛到米粉里了，蒸出来其实也看不见了
我用的8寸戚风蛋糕的模具，表面抹平，轻压，不能压太重，用刀分格，再洒一点干桂花
锅中加水，把米粉放进锅中（冷水下锅），大火水烧开后中火蒸25-30分钟。焖10分钟后出炉。比较厚的可以稍微增加10分钟
再表面淋点桂花蜜
好看，淡淡的甜味和桂花香，组织细腻
可以装盒送人噢😂
渔家秘方の香烤白蟹（梭子蟹）
最近正是梭子蟹上市的季节，新鲜肥美。

香烤梭子蟹，是浙江沿海地区的本地特色做法。

与蒸出来的螃蟹🦀️相比，烤出的蟹肉中少了一些水汽，多了一些香气～更鲜更香～👀👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳
用料：
2只梭子蟹
少许料酒
做法：
到海鲜市场挑选新鲜的梭子蟹。这次买了几只单个重量在8-9两重的活蟹。
将梭子蟹去除皮筋和一些渔网的残留细线，洗净。
中火热锅，等锅的温度上升后，将梭子蟹背面朝下放入锅中。（注意放🦀️前，锅里什么都不要放）
中小火，沿锅边加入小半碗水，再沿锅边加少许料酒（不要多，大约两汤匙）。
盖上锅盖中小火焖煮约6分钟至锅里水烧干。如果锅里水还没煮干，则转大火至水干。期间不要打开锅盖。水烧干，香味飘出后，关火，继续盖锅盖焖约3分钟。
这样香烤梭子蟹就做好啦。
香烤梭子蟹，香飘五百里。你，闻到了吗？😻
😻😻😻
蟹粉瑶柱黄金蛋炒饭
大活宝世纪好闺蜜又双叒叕寄来了好东西一一 王宝和蟹油！
第一次吃蟹粉，当然要贡献给我最爱的炒饭，当蟹粉遇着米饭会擦出怎样的火花呢？！让我们拭目以待(•̀ᴗ•́)و ̑̑
用料：
3碗米饭
3个鸡蛋
适量蟹粉
适量瑶柱
少许蒜盐
做法：
食材
王宝和蟹油，顶瓜瓜👍👍
瑶柱用油浸泡
泡软后撕成条（最好再撕碎一点，炒制后口感更好，我这是粗鲁版😂）
鸡蛋加入蒜盐搅匀
米饭放入蛋液拌匀
瑶柱丝放入锅里炸香
我喜欢把锅侧一边，让瑶柱和油一起炸到香脆后捞出备用
锅里加入三大勺子蟹粉、蒜盐炒均匀
加入蛋液米饭，刚开始米饭会比较湿润，不停翻炒后会慢慢炒干水分变干脆。
倒入炸好的瑶柱炒炒炒！！！
饭粒炒到最理想状态后加入一勺子蟹粉炒均匀，上盘！
成品图
成品图
脱骨红烧鸡爪
用料：
适量鸡爪
5片香叶
5个八角
适量姜
1勺老抽
3勺生抽
1块桂皮
2个干辣椒
10粒花椒
适量料酒
适量鸡精
适量冰糖
适量盐
适量葱
适量蒜
做法：
鸡爪（我也加入了一些鸭爪）洗干净切掉指甲 然后冷水下锅 加入一些姜片和料酒煮开（焯水）
煮开后再煮三分钟 捞出浮末
盛出鸡爪备用
准备好姜蒜干辣椒 香叶 八角 桂皮 葱头 备用
锅中下油 放入几粒冰糖
把冰糖烧化
放入鸡爪 翻炒上色
然后加入刚刚准备好的八角香叶那些 翻炒一下加入适量的生抽和老抽继续翻炒
加入一罐啤酒 最好淹过鸡爪 然后盖上锅盖大火烧开 中火焖
（因为炒菜过我需要炒其他菜，所以到了这一步我把鸡爪和啤酒倒入了电饭煲） 焖了半小时 加入适量的盐 尝尝味道如何 继续焖一会 然后汁差不多也快干了 加入葱花 出锅～
色香味俱全🥰
超好次～
椰菜鸳鸯虾
用料：
250克圆白菜
250克河虾
15克虾籽
5克大蒜
5克酱油
2克盐
3克白砂糖
50克植物油
做法：
椰菜洗净切粗条；鲜虾去壳，去肠，洗净吸干水分，用少许盐、胡椒粉、香油搅匀，放入冰箱腌十五分钟 2。白锅将虾子炒香，盛起待用用温油将鲜虾走油 3。下油爆香蒜茸、椰菜加入调味料煮至椰菜软身，鲜虾回锅炒匀，生粉水埋芡，炒匀上碟，洒上虾子即成
制作提示
因有过油过程，需准备植物油约300克；椰菜就是圆白菜
立体小熊蛋糕
盗图盗配方的店家请慎重！目前我课堂上过课的学生，模具与包装我已谈好团购工厂，长期有学员团购价，另外也有独家新款模具可以购买。至于有个别某宝商家用此方子作为自己店铺买模具所用的教程，甚至有无良商家竟然从学员作品中盗用图片以作商用，有好多同学反映，拒不改正的，我会考虑采取法律途径。

微信号：请加gegecake,  或者gegecake1，谢谢大家！
😓有时白天上课比较忙，不会马上回复请谅解！

这款蛋糕特别适合夏天的时候吃，清爽可口。小熊的造型看起来也美丽动人。

之前网上流传各种版本配方，有的含巧克力太多，调色时各种状况出现。有的芝士配方太腻，最后把自己最爱的酸奶芝士方子改良了下，做出来大家都说好吃。之所以分享，不为搏眼球，其实只是给来无锡上课的学生写一个操作步骤而已。因为这个方子最适合做小熊外皮的衣服，易上色，不易晕染。内馅我会用另外不同口味配方，比如椰子口味、焦糖口味、巧克力口味、百香果口味、香草口味等，上课我会选择几种经典口味搭配，比较适合开店的同学，能让客户吃到不一样的口味，每一层都是惊喜！如果只是个人爱好者，完全可以用本配方，加入果酱，味道也很好吃，当然这个是简易版做法哈。但请记得：擅自改变方子中的材料与比例，好不好吃只能看你自己了哈！另外，做的口感不好或者觉得口味单一的同学来找我吧，材料选择包括过程的把控才是我们课上不一样的地方，有许多同学来学之前做过，课堂上试吃才知道自己的差距，方子不是重点，过程非常重要！非常重要！

重点：冰箱冷冻效果不同，第一次请务必冷冻24小时以上，切记切记，不然脱模毁了，哭的是你自己！已经太多这种反馈了！

做之前，做好后都要看一下小贴士，先驱们的经验／教训在那里。
用料：
3~4个四寸日式海绵蛋糕胚
240克奶油奶酪
80克牛奶
200克芦荟酸奶
20克吉利丁片(冰水泡软)
280克淡奶油(六分发）
80克糖
用5克淡奶油稀释色素牙签头挑一点
做法：
小熊模具曾经长这样，某宝这种品质的已经泛滥，冷冻慢，至少24小时以上才能脱模，有人37小时才好。但我已经改用另外一款，图上这款模具是做蜡烛用的模具，好难过，只能重新买，败家无底限。洗净擦干水分，冻入冰箱半小时(冻一下画花纹的时候容易凝结)。
用甘纳许（巧克力1:淡奶油1），画眼睛，鼻子，脚心（可以不画，本色即可）。
鼻子冷冻半小时，我们可以做慕斯液，我用酸奶冻芝士的方子，后面有详细做法！
用5克左右淡奶油加一点色素调匀变成糊，再加入几勺慕斯液调成有颜色的慕斯糊，我这次只用白和蓝色做衣服，所以只调一个蓝色就好了。
失败的调色，如果直接用芝士糊来调色，搅拌过度会破坏芝士糊的体系，先用微量淡奶油把色素调开就不会出现这种问题，切记！
图忘记拍了，如果是大图那种，需要调粉色和蓝色，用两种颜色分别画条纹和耳朵。
后背也要画，画好冷冻15分钟。
白色已经表皮凝结状态，再画另外一种颜色。不是越冻硬越好，因为模具同时也在冷冻，模具太冰，拿出来再画另一种颜色时，模具和已经画好的部分水汽凝结，会出水，切记。
这个小熊是用本人秘制的焦糖奶油配方，与本方不同，可是我过程图中拍不出来效果，反正是把小熊身体部分全部均匀涂上一层，这样防止以后倒芝士糊时有空白，形成败笔，我记得看过网上脑袋只做了一半的小熊，好怕怕！
前面半片也要如此，涂抺上一层，此层较厚，冷冻半小时左右。
我用蛋糕胚+冰淇淋夹芯+蛋糕胚，做成蛋糕填充，如图，你可以直接用蛋糕胚，中间抹液体冷冻一下，再拿出来夹。
这一步很关键，是保证小熊不掉头的秘诀之一，一定要用吸管或棒棒糖纸棒插进蛋糕体，这样才能在今后的颠簸中，有坚实的保障。
前后两片全部涂好的状态，冷冻十几分钟。注意：模具之间一定要留空间，不然注完模之后，只有半个脑袋，微信收了上千个作业了，不止一个同学哭了哈。
上下左右全部用保鲜膜裹起来，不要有缝隙。注意：头部与身体基本差不多一样多的蛋糕胚，这个问题好多同学问，我觉得有必要补充一下了！
身体部分，我们裹好保鲜膜，再加入芝士糊，倒满即可。模具扣紧，才不会脱模时接缝有多余的残液！这是最新版模具样子。同学们反应冷冻效果好，速度快！
我用冰柜的速冻功能冷冻一夜，脱模即可。如果你第一次做，千万时间久一些！
焦糖色的各种造型都是美美哒！
熊哥哥蛋糕完成，我们不止是帅，我们心灵更美，各种口味夹芯！
芦荟妹妹和焦糖哥哥，我们在一起吧……此处省略无数字……
从这一步开始写酸奶芝士的方子，4片吉利丁片，放入冰水中软化(可以直接在冷水中放入几块冰块)。
80克糖加入80克牛奶中加热煮开，搅至糖溶解。
冷藏的240克奶油奶酪加热软化。如果不软化，只要你能保证和牛奶搅拌后会均匀细腻也可(有人做的过程一直有小颗粒，就是没有软化，未能均匀混合的原因)。
将软化好的奶油奶酪加入到牛奶溶液中，手抽搅拌成均匀细腻有光泽的糊。
搅拌好的糊，降温，加入已软化的4片吉利丁片，轻轻搅拌均匀(不要过度搅拌，会有气泡产生)。
倒入200克酸奶，搅拌均匀。
280克淡奶油不用加糖，打发到六成，加入到芝士溶液中，用刮刀搅拌均匀，尽量不要用打蛋器，过度搅拌会破坏芝士糊的体系，出渣出水。
搅拌好的芝士糊，略显粘稠，但最后会流平的状态是最好的。
下面讲一下芝士的调色，我一般都会用微量的淡奶油去稀释色素，然后再加入芝士，这样很快就搅拌均匀了。当然如果没问题，也可省去这步。
加好色素的淡奶油。
调好颜色的芝士糊。
白天的熊哥哥更帅！
绒绒熊party装
焦糖色小熊也是美美哒！
这个小熊用了柔软的日式戚风蛋糕胚，竟然也很坚挺！
日式戚风，荔枝酸奶口味
2017情人节必备款
2017新年爆款
立体综合课作品
2017情人节礼物
夜里拍照也是美美哒
大爱这个色
西班牙学生的第一个作品
我们的立体多肉蛋糕
多肉盆栽蛋糕
招财进宝KT
立体蛋糕综合课
课堂作品，我们的马卡龙天使也是蛋糕哦！有些模具已经是独家订制，只有课堂学生才可以买，不对外了！
每期都有惊喜！
蝶古巴特手作盘，基本上每期都有同学加课☺️
枯木遇上小鲜肉，立体课上会学到！百变造型！
多肉蛋糕
课堂作品
课堂作品
课堂作品
课堂作品
3D冰淇淋蛋糕
课堂作品
迷你卡通冰淇淋
课堂作品－－多肉花园
某位名人归国宴上的冰淇淋蛋糕！
你的每次努力，终有回报！
鸡宝贝
立体浮雕冰淇淋
可以吃的佩琦一家子
韩国冬己娃娃，可爱又好吃！
多肉宝盒蛋糕
法牛与书本多肉蛋糕
迷你狗狗蛋糕
冬己娃娃，闪亮✨登场！
新造型。
夏天的小清新
课堂作品
课堂作品
华灯初上，夜色阑珊，那是谁的琦年玉貌装饰了夜晚？
课堂作品
今天的课堂作品。每天都有相似作品，好多都没发，发这张只因那根入镜的蒂夫尼蓝，让人看了心情很愉悦[愉快]！
最近大多数同学都是为了月饼来上立体课，[捂脸]
人鱼公主
这个是小时候的人鱼公主😂
汪汪队立大功
番茄鸡蛋盖浇面
上班族的快手面
用料：
1个鸡蛋
适量挂面
2个西红柿
适量盐
3片生姜
5根小葱
适量芝麻油
做法：
烧热水，放挂面，煮5分钟，盖上锅盖闷着。烧水的同时，可以切好番茄、生姜、小葱。
冷锅放油，稍热，打入鸡蛋，并用锅铲打散，放入生姜、番茄、小葱头，翻炒两分钟，放三分之一饭碗水，炒成番茄糊。
将面条捞出，把番茄糊盖在面条上面，撒上葱花，大功告成。
自制苹果干
朋友大白拍了苹果干教程，我特别爱吃这种健康又不会胖的零食，她说她家那边有疫情，没办法给我寄了。然后就学着做了起来，做了两次，以下是自己改动过的教程，做出来黄里透红，也非常好吃。
用料：
5个苹果
3克盐
三大碗吧水
一周的量阳光
做法：
苹果削皮切块用淡盐水冲洗一下晒一天
（很多人这一步也许就结束了，翻个面吃两块，翻个面再吃两块…）
如果你的苹果有幸活到第二天上午，那么恭喜你，可以蒸了
冷水锅，中火20分钟
蒸完再晒1～2天
如果你忍不住，这一步晒完也能吃
第二次上锅蒸
冷水锅、中火、20分钟
最后再晒1~2天
真的非常好吃
低脂香菇木耳鸡肉卷
减脂健身的你是否已经吃腻了手撕鸡胸肉、煎鸡胸肉、烤鸡胸肉？今天我们来换个鸡胸肉吃法吧！
用料：
1块鸡胸肉
4朵香菇
10朵木耳
1个鸡蛋
少许糖
一勺盐
1勺蚝油
2勺味极鲜
半勺王守义十三香
少许白胡椒粉
少许芝麻香油
少许生姜沫
1瓣大蒜
3张薄千张
做法：
将鸡胸肉切小丁，加入2片生姜1瓣大蒜，放入绞肉机搅碎。
将木耳香菇冷水泡发，香菇去蒂切块。将处理好的香菇和木耳放入绞肉机搅碎。
将香菇木耳沫加入鸡肉沫里，加入盐、糖、蚝油、十三香、白胡椒粉、味极鲜、芝麻油和生鸡蛋。搅拌上劲，然后放置半小时醒馅儿，让馅儿入味儿。
将薄千张裁剪成你喜欢长度（计算下长度能否放进盘子，盘子能否放进蒸锅🤣）把调制好的馅儿料均匀的铺满整张薄千张，这个过程需要耐心，慢慢来。卷边收口处留一点空余，这样卷到最后馅儿料不会溢出。
然后从头开始卷，如果你喜欢吃紧实的就卷紧一点。卷好后放入盘中。
水开上锅蒸15～20分钟就可以了。
然后拿出来切片，装盘。
也可以调制一个香醋小料，蘸着吃更美味喔！
红烧大鸡腿🍗
宝贝们爱吃的一道大菜
家常简单，调料的量大概就好，不用精确我也都是随手😃
用料：
6只鸡腿
1勺生抽
1勺老抽
克盐1000颗
蚝油半勺
克冰糖6颗
1勺料酒
八角，花椒，香叶，桂皮，（干辣椒🌶️大人吃可以放，孩子可不放）
做法：
冻鸡腿提前解冻，洗净划刀口
沥干水分，放几片姜
冷水下锅，倒料酒煮开，煮出血沫，水开差不多就可以关火了
把鸡腿🍗捞出放凉，拿一个盆里面放入盐，生抽，老抽，可以给点鸡精腌制20分钟🕰
准备冰糖，葱，姜，蒜花椒，八角，香叶等材料
放入油，下去炒香，冰糖炒糖色化掉，出香味
放入腌过的鸡腿，这个过程色就上的非常完美了，煎个3至5分钟🕰，在之前腌过的盆里剩下的料里倒入温水适量
倒入水大火煮开，转小到中火🔥闷煮25分钟开盖煮至收汁即可！
收汁😊😊😊
完成装盘❤
水果蛋糕酸奶千层
这是个有营养的代餐。
用料：
爱吃的水果若干
酸奶一杯
蛋糕胚一些，面包店随意买
坚果等
自己的创意
做法：
我这是从下往上是，香蕉，酸奶，蛋糕胚，火龙果酸奶草莓芒果蛋糕酸奶草莓芒果，奥利奥摆样。不干不冷，口感很好。
广式香肠菜饭
灵感来源于上海的咸肉菜饭，个人很喜欢吃海派
真的是第一次做，本来计划自己做咸肉，于是只买了广式香肠，没用咸肉（高估自己的实力了）。
用料：
克咸肉
根香肠
颗青菜
克猪油
杯大米
克盐
做法：
准备：
1 广式小香肠，没用咸肉，（本来计划自己做咸肉来着，但是时间没来得及）。切成小丁状。
2 上海青，不是小油菜，但因为很少去菜市场分不清，最后买了油菜代替。清洗后切碎。
3 盐 白糖
开始
1 淘米蒸发，把香肠放进去。
2 青菜入油锅炒，放盐。
3 米饭蒸好后，将炒好的青菜放进去，搅拌均匀x再闷5分钟。
出锅即可。
番茄豆芽豆腐汤
用料：
1个西红柿
1块豆腐
适量绿豆芽
少量盐
1勺番茄酱
少量五花肉
做法：
番茄洗干净；
切成小块；
豆腐买回来先泡在加入清水的碗中，放入冰箱；
豆腐切成小块；
豆芽洗干净备用；
锅中烧开水；
放入番茄煮开；
放入少许五花肉及豆腐煮开；
放入豆芽继续煮开；
最后再加入番茄酱和盐，就可以出锅啦；
清爽简单的汤就做好啦！
红烧排骨炖土豆
那天想吃排骨了就试了下，发现味道很好，因为加了糖有一些甜味，因为红烧酱油有一些盐味，很有味道。
用料：
一条或两条排骨
三四块冰糖（或者白砂糖）
两三块桂皮
一个姜片
一两勺生抽
一勺红烧酱油或老抽
一两根小葱
一个或两个土豆
三四个蒜（蒜果）
一两个红辣椒（可有可无）
做法：
把排骨切好洗净；准备好蒜果，不切；切好姜、葱、红辣椒；准备好桂皮；把土豆切成小块。
在锅中放油（多一点），等油热了，加入姜和桂皮，翻炒后加入排骨，进行翻炒。等到翻炒到变色之后，再起锅。
在锅中重新加入油，放入冰糖或者白砂糖，搅拌，等到糖变为褐色之后，把排骨放入，翻炒，加入一勺生抽，一两勺红烧酱油，加入切好的红辣椒翻炒。然后放入水，漫过排骨，放入切好的土豆，盖上锅盖煮。
放入蒜果，等汁快煮完之前收汁，加切好的小葱，起锅。
快手烤贝贝南瓜
蒸南瓜吃腻了，来试试快手烤南瓜吧！又香又好吃，关键是宝宝喜欢！适合8个月以上的宝宝，可做手指食物～
用料：
半个贝贝南瓜
一丢丢黑芝麻
适量食用油
做法：
准备好食材，烤箱预热200度5分钟
贝贝南瓜洗净，对半切，再切成1厘米厚度的南瓜片
（贝贝南瓜冲湿，可用面粉搓搓表皮，洗干净表皮也可以吃哦！）
平铺摆上包好锡纸/油纸的烤盘
将贝贝南瓜片均匀喷上食用油。这里我用萌煮喷油瓶很方便，喷了6下，没有喷油瓶的用油刷～
（萌煮喷油瓶喷6～7下）
均匀的码上黑芝麻。然后放进预热好的烤箱中层，烤10分钟翻面，继续烤10分钟，出炉，享用
美味
粉糯
又有颜值～
素炸丸子
不爱吃肉爱吃菜，素炸丸子是个好选择噢^_^
用料：
2根（约380克）胡萝卜
一小把（50～60克）香菜
1个鸡蛋
120～140克左右面粉
3克盐
2克胡椒粉
2克五香粉
少许鸡精
做法：
1、胡萝卜去皮擦丝，香菜洗净切碎，打入一个鸡蛋，加入盐、五香粉、胡椒粉、鸡精混合均匀
2、将所有材料搅拌均匀
3、然后加入面粉，面粉要依次加入
4、面粉的量不一定完全按照配方里的来，加到能搓成如图所示的丸子就可以了
5、我习惯把丸子一个个搓好，也可以一边炸一边搓，看个人习惯
6、起油锅，将油烧到五六成热左右下丸子油炸，然后转中小火，不要马上去翻动丸子，炸一会儿再用筷子轻轻搅动，炸至丸子金黄色熟透即可
7、炸好捞起沥油就开吃啦～
四叶草芝麻面包
ne leaf for fame,（一叶带来荣誉）
One leaf for wealth,（一叶带来财富）
One for a faithful lover,（一叶带来爱情）
One for glorious health,（一叶带来健康）
这是什么？这是四叶草的象征，生命总会有生生不息的希望，四叶草作为象征物带给人们的是希望，是幸运，今天番茄就给大家带了一款可以吃的“四叶草面包”，造型漂亮，配方更是不简单，番茄老师自己调配的好配方，不收了还在等什么？
配方中使用到了老面，让面包风味更佳浓郁，这也是很多面包店面包好吃的秘诀之一，此款面包中低糖，用淡奶油代替黄油，加入了炒熟的黑芝麻碎，让面包口感清爽绵软，越嚼越香。
用料：
250g高筋面粉
115g水
75g淡奶油
15g糖
3g盐
4g酵母
75g老面
做法：
加入配方中除了黑芝麻以外的原料（老面撕碎加入）所谓老面就是上次做面包没有用完的面团，冷藏3天内可以使用，冷冻可保存3个月
黑芝麻炒熟后碾碎
揉面到扩展完成后加入碾碎的黑芝麻
揉匀即可室温进行一次发酵，至两倍大
一次发酵完成后分割成12等份，滚圆松弛15分钟
整形成橄榄形
用刮板在橄榄形中间压出一道
捏住两头成一个“叶子”形
四个一组拼成“四叶草”形状
二次发酵两倍大后筛适量面粉，烤箱190度烤制13-15分钟左右即可
菠萝罐头，水果罐头，恩恩厨房
菠萝罐头]，还记得小时候，能吃一罐水果罐头都好奢侈，现在超市的水果罐头却不敢买了，添加剂太多，如今自己做，怎么吃都放心，想吃多少吃多少

，基本上水果罐头都是这样的做法，唯一不同的是，本来肉质比较软的水果，煮的时间要减少，
用料：
1000克菠萝
400克冰糖白糖都行
800克水
6个具体看瓶子大小铁盖菠萝瓶
做法：
1，先把瓶子蒸15-20分钟，一定要带铁盖子的玻璃瓶，蒸完后烘干，或者晾干，瓶子晾干后才开始做菠萝罐头
2，玻璃瓶晾干后开始做，把菠萝削干净，切小，

3.把水烧开，把糖倒下去。糖煮化之后，在把菠萝到进去，煮开后，转中小火，15-20分钟，


4，然后把煮好的菠萝装进消过毒的玻璃瓶子中，倒着放，冷却后放冰箱，三天之后味道更好。

好吃
自己做放心好吃
好吃
【好这口儿】好吃到根本停不下来的麻小
有人说父爱像夏日的微风，有人说父爱似寒冬的暖阳，有人说父爱是雨天撑着的伞，有人说父爱如迷途中亮着的灯......其实父爱就是那一碗满载的小龙虾，香醇浓郁却需细细品尝个中滋味
用料：
#小龙虾
#干辣椒、麻椒
#豆瓣酱
#自配十三香调味料
#盐、糖
#葱、姜、蒜
#食用油、菜籽油、猪油
#清水、啤酒
做法：
小龙虾处理干净；ps:尽量要使用刷子处理干净小龙虾身上的污垢
锅中加入食用油，待油热后放入小龙虾，炸制微红即可出锅备用；
锅中放入猪油化开，然后加入菜籽油，油温稍热后加入葱段、大蒜、姜，蒜香味出来后依次加入麻椒、干辣椒和豆瓣酱；
放入洗净的小龙虾不断翻炒；
翻炒均匀后加入清水、盐、糖、自配十三香调味料、啤酒，待汤汁浓稠即可收汁出锅。
广式柱候焖牛腩
用料：
2-3斤牛白腩/坑腩
适量姜片、蒜头、红葱头、桂皮、香叶、八角、干辣椒
2大勺（喝汤的勺子）柱候酱
适量生抽、老抽、料酒（白酒）
1-2块（大概半个乒乓球大小）冰糖
做法：
牛白腩切块，焯水，用凉水洗干净杂质，控干。先切再焯水或者先焯水再切都可以，先切能够把杂质洗得比较干净。
起锅热油，姜片蒜头红葱头爆出香味，加入干辣椒和牛腩，大火爆炒。沿着锅边加一点白酒。
加入两勺柱候酱，生抽、老抽和其他香料，翻炒均匀。
加热水，加入1-2块冰糖和一点盐，水末过牛腩。大火煮滚（这时候不需要调得太咸，最后汁水变粘稠后会比现在咸）。转小火，加盖焖一个半小时，中途可以试味调整。
开盖试试，软硬合适就开大火收汁。我这是留着做火锅吃的，汁水没有收得太多，如果现吃，就把汁水收浓稠一点。
加萝卜做法：白萝卜切块，沸水中加一点白醋，萝卜煮5分钟。在牛腩焖煮的最后阶段时候加进去，一起煮20-30分钟（时间还是视个人口感喜好来定）。
西红柿鸡蛋汤面
用料：
一只鸡蛋
两个西红柿
随意香菜
做法：
这个是一人份的用量  
所有材料切丁 同时做一锅热水下面条
锅热油 放葱花出香味下入西红柿 炒化
放入辣椒丁 断生后根据个人口味加盐 因为汤面所以盐可以多放点
这个时候面条应该下好了 把鸡蛋液倒入 然后把炒好的菜倒入面条锅里，煮差不多一分钟关火 根据个人口味加醋 香油 香菜末 开吃
年糕
家庭自制年糕，配料简单，成功率高，口感绵糯，无任何添加剂，安全放心，实惠。
用料：
1000克粳米
400克水
做法：
需要用到的厨具：粉碎机，蒸锅，厨师机
称重粳米1000克，放入盆中用自来水淘洗3－5次，将淘洗干净的大米沥干水放进烤箱55度烘1小时至米干
用粉碎机将粳米粉碎
按照100：40的比例加水400克，拌匀成散粒状
放入蒸锅大火烧开转中火共20分钟关火
蒸熟的米粉趁热倒入厨师机中高速搅拌成团不粘桶壁
趁热将米团倒在案板上整形，分段，用保鲜膜包裹好
红烧肘子（红烧肘子焖蛋）
因为冷冻着最开始以为是大骨头，准备好了酸菜。解冻好了以为是猪蹄，所以切成了碎块，最后发现是肘子。只能红烧了，第一次做，很简单的做法，味道也很奶思。
用料：
5小块冰糖
2片香叶
一勺老抽
2片姜
3瓣蒜
做法：
把肘子肉冷水下锅，葱姜料酒去腥，煮熟切成块。
起锅烧油，油热放冰糖小火炒糖色，冰糖融化放干辣椒葱姜蒜香味八角炒香加肉，加老抽生抽鸡精盐加适量水，大火烧开小火收汁，因为肉是提前煮熟的，所以炖十几分钟就可以了。
我第二次做，尝试了加一些鸡蛋，把鸡蛋提前煮熟去壳改刀，同上步骤炒肉后加鸡蛋加水。其他地方做法都一样，这样的话鸡蛋非常美味，但是肉味就不是那么浓了。（个人不太喜欢猪肉，所以觉得加了鸡蛋更符合我的口味）
甜品 | 樱花水信玄饼【独家】
在今天的正文开始之前，首先要给各位熊粉们送上迟到的祝福，国庆快乐！身在国外的小编发现，出国后的我变得比原先更加爱国了。或许很多留学生都跟我一样，出国开阔眼界以后才发现国外的月亮其实没有那么圆，**其实真的很好！最后，祝国内的小伙伴们可以好好享受这个小长假，跟爱的人一起分享美食，让我的美食来温暖您的心与胃。🎈🎈

水信玄饼，又被称为水滴蛋糕。
有着水晶般的剔透，口味清淡顺滑，入口即化。
餐前开胃，饭后解腻，实属国庆必备之佳品~

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用料：
#食材
4-5朵盐渍樱花
7g白砂糖
10g白凉粉
#冰球模具
做法：
所需食材（见右图）
盐渍樱花用温水泡两小时，中间换三次水。
50g温开水+10g白凉粉+7g白砂糖，搅拌至融化。
加入200 g沸腾的开水，继续搅拌。
待凉粉全部融化后，晾2-3分钟。分两次倒入模具，调整樱花的姿态。[先到半个模具的量，然后通过小漏斗填充剩下半个模具]
在常温中静置一小时后即可凝固。
大功告成啦！！是不是超级简单！！！
成品展示
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秒杀烧烤摊.自己在家做“蒜蓉茄子”真的好好吃
尝试过很多种茄子做法，
这样做才是真正最好吃的做法，
香辣开胃.特别特别的下饭👍🏻👍🏻👍🏻
用料：
1个茄子🍆
8瓣蒜
1个姜
3根葱
3个小米椒
各1勺生抽.蚝油.陈醋
各1小勺白糖.食盐.鸡精
各少许香油.芝麻.孜然粉
做法：
准备姜蒜葱.小米椒。
姜蒜葱椒切碎，淋上热油，再加入生抽.蚝油.陈醋.白糖.鸡精.盐.香油，搅拌均匀备用。
锅中放多点水，水开上汽放茄子，大火蒸8分钟。
蒸熟的样子。
取出，用刀在茄子皮上划口，再用筷子🥢掰开。
撒上孜然粉，铺上调好的料汁，撒上白芝麻和葱花，蒜蓉茄子就做好啦～
简易紫菜包饭
用料：
适量糯米
适量大米
2个鸡蛋
两根火腿肠
做法：
大米糯米混合，按自己口味
我放了香菇紫苏一起煮，加适量盐
煎鸡蛋
火腿肠切条
米饭熟了备用
把米饭压平
放上要卷的菜，卷紧实
完成
切开就可以吃啦
蒜蓉荷兰豆
这是第一次给我老婆做的菜，感觉吃起来还不错，很清爽
用料：
大蒜
蚝油
味精
做法：
荷兰豆用水煮两分钟左右，变色后捞出，过水
油热放蒜炒香，放入荷兰豆，少许蚝油提鲜，炒三分钟左右，放入盐半勺，加入少许水，盖上锅盖焖三分钟左右
出锅前放入味精，香香的蒜蓉荷兰豆就出锅了
雪耳红枣羹
休息日喜欢熬些汤汤水水的慰劳自己，银耳汤的汤汁温润，每喝一下一口都感觉皮肤变细腻有光泽了哟~
用料：
半朵雪耳
5颗红枣
10粒枸杞
15克冰糖
做法：
雪耳泡发，红枣和枸杞洗干净
雪耳掰成小朵，加红枣，冰糖，水，煮50分钟
加入枸杞，再煮10分钟
完成，可以享用啦
冬萝卜肉馅儿饺子
用料：
1只（3.5元）大白萝卜
1只鸡蛋
25-30元肉馅儿
3小勺五香粉
1小勺黑胡椒
适量油
1小勺盐
适量鸡精
2小勺酒
2小勺酱油
2小勺芝麻油
买的话5.5元左右皮
做法：
萝卜出水，去生性味儿：萝卜刨丝，不够细，再用剪刀剪碎。加适量盐，搅拌搓揉出水。（挤水重复两次）
萝卜炒至半熟：开小火，锅底倒少油，加入挤过水的萝卜，加入3小勺五香粉，1小勺黑胡椒，酒、酱油、芝麻油各两小勺，翻炒，翻炒到每个萝卜丝都轻微着手，盛出放凉。
馅料混合：在冷却的萝卜馅儿里打入1个鸡蛋，放入肉馅儿，放入1小勺盐，（⚠️此处根据肉馅儿部分的黏稠度决定是否放油，如果肉的部位比较干，那就放点生油），顺着一个方向搅和，搅和到粘稠度适中。（油过多或者鸡蛋打俩可能会导致饺子馅儿过水）
包饺子：开始填馅儿。
下锅煮饺子！
夹心蛋糕
看似复杂，其实简单，费时、费料。任一角度切开，
都呈心型。
用料：
蛋10个，低粉200g,
可可粉50g，糖200g
植物油90g.
160度30分钟
乳酪200g，牛奶100g，果酱130g
吉利丁片12g
做法：
用海绵分蛋法分别烤两个8寸可可蛋糕，烤后倒扣脱模，稍凉，中空部分灌入草莓乳酪慕斯馅，冷藏4小时以上取出，上下两蛋糕连接，涂抹打发的淡奶油，装饰。
枸杞叶猪肝汤《每日一膳·春·清明》
出自杨志敏老师的《每日一膳·春》

广东经典快手汤。
最后一步，我觉得先下猪肝煮熟更好点，因为最后菜叶子都煮烂了。因为叶子不怕生，猪肝怕生啊。

一人食建议：猪肝50克，枸杞叶120克，枸杞子10克，生姜1-2片，生粉、食盐、胡椒粉、砂糖、花生油适量。
（猪肝是内脏，脂肪含量较高，一人吃的话，不需要太多）
用料：
120克猪肝
250克枸杞叶
20克枸杞子
3片生姜
适量生粉、食盐、胡椒粉、砂糖、花生油
做法：
准备食材
猪肝洗净切块，用生粉、食盐、胡椒粉、砂糖腌制。枸杞叶洗净备用
锅内加入适量清水和生姜，煮开后加入少许花生油，再放入枸杞叶和枸杞子，煮2-3分钟后，入猪肝小火浸熟，调味食用
粉蒸羊肉
看到美羊腿就想弄个粉蒸羊肉
用料：
500克羊肉
1勺姜末
适量盐
2勺花椒粒
1勺花椒粉
1勺辣椒粉
1勺
1/2勺孜然粉
胡椒粉
1勺豆瓣酱
1勺
1勺糖
生抽
1小勺香油
3勺
1/4个食用油
洋葱
1勺料酒
适量蒸肉粉
适量配菜：萝卜丝，粉丝
做法：
花椒粒2勺一碗水放锅内烧开小火2--3分钟关火，冷却除去花椒，羊肉切丝放进花椒水淹渍15分钟，久点更好，去膻味提味，备用
羊肉去掉花椒水，洋葱切丝，所有作料（油除外）加入肉中拌匀，淹，十分钟，去掉洋葱，根据个人口味可不去洋葱。然后加入香油，食油。拌匀。
加入米粉子拌匀
萝卜切细条拌盐拌米粉子，粉丝开水泡5分钟沥水拌盐米粉子放萝卜上，加入羊肉，上锅蒸半小时。
熟后，淋上蒜泥拌油味更佳，撒上香菜，完胜！
成品展，开动！
甜梅菜肉包子
老二去惠州旅游，带回咸甜梅菜各一包，说是当地的特产。甜梅菜就用来包肉包子，味道相当不错，一个字香😋
用料：
一颗惠州甜梅干菜
500克前腿肉
少许酱油
不用盐
不用糖
4~5棵红头香葱
1茶匙胡椒粉
可要可不要花椒粒
1个(全蛋)鸡蛋
500克五得利高筋小麦粉
5克安琪酵母
1克苏打粉
15克白糖
没定多少，一点一点的加入面粉水
做法：
面粉、鸡蛋、酵母、白糖倒入厨师机和面桶，水一点一点加入用筷子手动先搅成絮状，启动厨师机3档5分钟，4档5分钟，这时加入苏打粉，4档10分钟，稍停面团松驰5分钟，再开4档到出手套膜，不用出完全。面团盖湿布醒发两倍大。


醒发面团时，准备馅料。基本上馅料准备好面团就发好了。甜梅菜头先切片，用温开水洗3遍，在切细，粗细随个人喜欢。甜梅菜不用水泡，多洗几次就可以。500克猪肉大概切开200克肥点的剁碎，炒锅放适量猪油煎熟，切好的甜梅菜一起拌炒，多炒几遍，加入半碗水加盖焖到水干，乘起备用。

剩下的猪肉剁碎，葱切碎，加入炒好的甜梅菜、胡椒粉、少许的酱油，带上一次性手套抓均匀备用。一直觉得用手抓的肉菜馅料比较好吃，手工剁出来的猪肉也是比较好吃。

发好的面团揪成小剂子，大小随个人喜欢，有的人喜欢吃大包子😀小巧比较可爱😘擀好的面皮放适量菜包好，不漏菜就行，我包的也不好看，但是很好吃，特别香。


包好的包子醒发到1.5倍大，我基本上是边包边醒发了，真好👏
醒好的包子中火蒸15分钟，焖2分钟，我做的包子都是用中火蒸，从来不开大火😃
爆玉米花
用料：
适量黄油
适量红糖或者白糖
适量玉米粒
适量水
做法：
玉米粒挑拣干净再用毛巾在里面揉搓一下
平底锅中火加热然后放一点玉米粒进去，不要放多多了容易糊，盖上锅盖稍等一下就改小火

慢慢开始开花啦😜切记不要开锅盖否则全跳出来
盖上锅盖摇一摇锅，这样让它们在里面均匀的炸开花😜，最好是玻璃锅盖这样便于观察里面的动静，锅里没有响声就可以打开锅盖啦，稍稍透一下气就可以了。
刚出锅的模样，是不是很美啊😜
如果吃本味的凉一下就可以吃了

锅中加入一点水适量的糖（红糖白糖冰糖）随你个人喜欢随意放，水、糖熬化后起泡就放一点黄油熬化，切记一定用小火，然后倒入爆米花在里面搅拌均匀就可以了
成品出锅啦
喜欢吃芝麻还可以放点芝麻或者是碾碎的果仁在锅里趁热一起搅拌
春饼
北方立春有吃春饼的习俗， 备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意卷入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。 正好姐姐家开饼店的，讨教了一下，回家试试。
用料：
适量面粉
一小勺精盐
适量温水
做法：
将盐放温水里融化，面粉加入温水搅拌成散面团状，
用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置一个小时(姐姐饼店的面是提前一晚和出来，放在保鲜柜，第二天早上烙春饼)
电饼铛提前预热，醒好的面团搓成长条，分成均匀的面坯。大概十五克每个
取一个面坯，用手压成平，用擀面杖擀成圆面皮，一共十个

取一个圆面皮，表面刷上一层油，再拿一张圆面皮摞上，用手按压平整，表面刷油，再拿一张面皮摞上，按压平整………
十张面皮全部刷油，摞在一起，轻轻的撑撑十张里不规则的面皮
慢慢的用擀面杖把这个面墩擀大，擀圆，再把面墩翻个，撑撑面墩里不规则的面皮，继续擀大擀圆，放入预热好的电饼铛里，鼓起来就是可以翻个了
烙好的春饼，趁热揭开，第一二张烙的时候可能粘一起了，所以从 第三张开始一张一张揭开，
两面焦焦的，我喜欢！我就拿着吃，不过包菜会有点费劲，所以不要等它焦了。
鸡蛋酱！蔬菜！
开吃～
芋泥.百香果乳酪软欧
百香果和奶油奶酪的结合简直完美，加上芋泥，一口下去幸福感爆棚
用料：
1个百香果
50克奶油奶酪
250克芋泥
波兰种
50克高粉
1克酵母
50克水
主面团
68克牛奶
20克淡奶油
2克酵母
15克糖
150克高粉
3克盐
10克黄油
做法：
揉面至手套膜，一发至两倍大，分成5份，醒发20分钟
芋泥参考之前的做法，百香果拌在奶油奶酪里备用
包起，二发，180度烤18分钟
鲜虾草莓色拉
简单、美味又健康
用料：
2两鲜虾仁
15只草莓
适量色拉菜
两汤匙橄榄油
两汤匙红酒醋
少许黑胡椒
做法：
虾仁开背去沙线，用少量料酒捏一捏后烫熟、滤干、放凉。草莓对半切开。所有原料混合拌匀，撒一些研磨黑胡椒！完成。
够简单吧？！
香辣牛肉酱-好吃到词穷！这酱比老干妈还给力
料超足的下饭酱，给100瓶老干妈都不换！
用料：
300g牛肉末
400g辣椒
60g熟花生
20g熟芝麻
80g蒜蓉
20g姜末
400g油
80g郫县豆瓣酱
20g甜面酱
30g豆豉
适量五香粉
适量花椒粉
适量白糖
适量盐
做法：
牛肉切成
3见方的粒，豆豉、辣椒切细碎，花生用擀面杖碾碎。
锅中热油，放入牛肉粒炒至牛肉出完水分变干。
加入豆瓣酱、甜面酱和豆豉，炒香后放入姜蒜末煸炒均匀。
放入辣椒碎熬至气泡变小（过程久一些没关系）。
气泡变小后，放入五香粉、花椒粉和白糖继续熬。
倒入花生碎和芝麻继续熬制片刻。
尝下咸淡再决定是否放盐，完成装罐。
这酱虽然做起来要花费点时间，但放进冰箱里能存上一周，用途广吃法多。
剁椒鱼头
个人感觉不是很辣，咸鲜下饭
家常做法，感觉这样做香一点
用料：
1个或半个鱼头
1瓶剁椒
半个姜
5根葱
勺料酒
瓣蒜
克白糖
克油
勺蒸鱼豉油
做法：
我这次买的是整条鱼，所以鱼头不大，用了一整个。平时只卖半个。鱼头对半剖开，清洗干净，挂掉鱼肚里的黑膜，腥！
姜切丝，葱切段，蒜切末（我的蒜末是之前乡下拿来的大蒜要出芽了，我搅碎后用热油一泼，挖一点放小盒子里随取随用，其他的冷冻保存）剁椒一直买这个牌子，没这个牌子就买鲜剁辣椒，别买那种油剁辣椒什么的，不一样
鱼头反面葱姜丝，少许盐、料酒腌制一伙（盐调味勺小半勺就行）
油锅下姜丝
倒入蒸瓶剁椒
炒香放入蒜泥
炒出香味关火放半勺糖
冷却后倒入料酒，放点味精
搅一搅
盛出平铺在鱼头上
过防水放上蒸架，水不要没过蒸架就行
大火蒸二十分钟，可根据鱼的大小来调整时间
蒸好拿出放上葱段，锅里烧油，有轻微冒烟，热油浇在鱼上，我喜欢在放点蒸鱼豉油，看个人喜欢咸淡，可不放
喜欢的可以再土豆粉、乌冬面什么的放在鱼汤里，也很好次
豆角焖面(大东北、老北京的最爱！家常简便)
作为大东北，老北京都没去过的人，必须学起来，吃上它仿佛身处北京！！超级简单，杜绝一看就会，一学就废！
用料：
一把豆角
500克圆润爽滑的面
200克猪肉
1勺老抽
2勺生抽
1根葱
3片姜
3瓣蒜瓣
20克盐
1勺十三香
1个八角
1勺黄豆酱
做法：
新鲜豆角来上一把，手掰成段
拍蒜切段，从切小段，姜切三片
猪肉切成小片，放生抽，十三香腌制！
用手抓匀，腌制十分钟左右
起锅烧油，待油温上升下入葱姜蒜八角，煸炒
炒出香味儿，放入腌好的肉，肉炒至变色
趁着空余时间我们把调料兑一下
生抽，老抽，黄豆酱
搅匀

肉变色后放豆角，多炒一会
然后放入刚刚调好的酱
加入没过于菜的水
然后再一碗，焖一会就放一次水，一共放两次！
一定要定时看过，防止粘锅糊锅
放入面条，我是买的菜场摊上卖的面条！太懒了勤劳的你们可以用手擀面替代！！
一定要记得焖一会就翻翻锅！
这样就做好啦！！
果蔬大拌菜
自打吃了家附近一家餐馆的大拌菜后就上瘾了，难得食材都凑齐，自己动手做来。
用料：
生菜、苦菊、紫甘蓝、黄瓜、小水萝卜、圣女果
水果若干，一般都有橙子，没有就省略了
做法：
先将叶子菜用盐水浸泡三五分钟，冲洗干净
小火热锅，将叶子菜依次放入锅中烘片刻，外面吃的都是生的，所以很脆，这一步菜可能会软榻，但还是放心
将各种食材倒入碗中，料汁只用到橄榄油，盐，醋，蜂蜜试着来调即可