xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
珍珠糯米丸
妈妈的年夜饭，儿时的味道。小时候妈妈一直很忙，只有每逢过年的时候才可以给我们做上一桌丰盛的菜肴。虽然她平时不怎么做，但不得不说，老妈做出来的东西真的是有颜有盐
用料：
300克糯米
1勺鸡精
1个鸡蛋
适量姜
2小勺生抽
适量盐
2勺料酒
400克猪肉
50克生粉
做法：
糯米提前泡好          三小时左右                                精瘦肉剁成肉泥，加料酒姜末 生抽 老抽 耗油 鸡精 盐 鸡蛋白 生粉 搅拌 ，搅拌 搅拌  重要的事说三次 搅拌 然后揉成大小均匀的肉团                            肉团上裹上糯米，每颗糯米团上放一颗枸杞。           上锅蒸 ，半小时左右 出锅
满桌的菜
花甲虾金针菇煲
用料：
半斤只虾
两斤花甲
一把金针菇
一颗娃娃菜
适量姜
适量蒜
适量盐
适量生抽
适量耗油
两根香菜
适量辣椒
适量花生油
适量黄豆酱
做法：
花甲刷干净外壳，虾去头去虾线。
金针菇切头洗干净待用
娃娃菜洗干净待用。
锅底抹油，然后放娃娃菜铺底。
中间铺上金针菇。
虾摆放好铺上去
再把花甲摆放上去（花甲也可以铺放在锅底，铺放的顺序随个人喜欢）
姜末，蒜末，盐，生抽，耗油，黄豆酱，辣椒，花生油，所有调味料搅拌一起加点水均匀地浇在最上面，就可以直接上锅煮了。（调味料可按自己喜好随意改动及添加，花甲煮开后会出水，煮的时候水不用多放。）
等花甲全部开口了，放上香菜就可以起锅了。
鸭血番茄豆腐汤
日常记录
用料：
1块嫩豆腐
1个西红柿
2根小葱
1块鸭血
盐
生抽
糖
料酒
油
做法：
这汤鲜香嫩滑，吃到快吃完了，怕以后忘记怎么做，才想起来要拍照。
1.鸭血、水豆腐、番茄、姜葱蒜切好备用；
2.热锅下油，放入姜蒜、盐、切好的鸭血中和料酒中火煎一下（貌似不煎也可以，我没试过）；
3.把煎成型过的鸭血盛到盆里放一边备用；
4.把番茄丢进去，加入少许生抽、糖，煮烂，然后加入开水大火沸腾两分钟，把番茄煮出味；
5.放入水豆腐、鸭血，煮开两三分钟，加入葱段即可。
罗勒酱拌意面
罗勒常用于意式料理，在印度和泰国烹调也经常使用，罗勒酱除用来拌意面外，还可用来拌饭、抹面包、拌沙拉等。罗勒也有美容功效，对皮肤有滋润作用。
用料：
50克鲜罗勒叶
50克松子
2汤匙橄榄油
适量柠檬汁
少许黑胡椒粉
适量海盐
适量意面
做法：
烧开一锅水，放入意面和少许盐，把意面煮软
煮面时，把松子洗净，吸干水份，放入不粘锅内小火炒香。罗勒叶洗净。
除意面外，全部6种材料放入破壁机或搅拌机内，打成泥，罗勒酱就做好了
把罗勒酱和意面拌匀，放上罗勒叶、彩色小番茄、柠檬皮碎装饰即完成
烤肉拌饭（勿入转载自用）
用料：
美博b站
做法：
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超简单的蛋炒饭
中午剩下的一点米饭，为了不浪费只能炒着吃了。
用料：
   1 碗米饭
   2 个鸡蛋
0.5 根胡萝卜
0.5 根火腿肠
一丢丢盐
做法：
没吃完的米饭随便弄散点
这是所有材料了，除了鸡蛋小葱都是剩下的😂
蛋黄加米饭里面，蛋清分出来，把鸡蛋磕破扳开，一半蛋壳朝上就可以了，多的蛋清会溢出来，再慢慢把蛋黄倒在米饭里面，剩余的蛋清再倒回碗里就好了
如上，蛋黄跟米饭搅拌均匀，把米打散。
材料切粒，火腿跟胡萝卜切小点，大了口感不好，也不容易熟
热锅放底油，中小火，炒一下蛋清，凝固就可以了
盛出来备用。
锅里放底油，真的只是一点点油就可以了，加米饭翻炒
米饭粒粒分开的时候就可以加胡萝卜，火腿了
然后放入鸡蛋白
炒到水分差不多干了放一点点盐，加入葱花
翻两下就可以出锅了。
南瓜红枣发糕（减糖版）
这是一道懒人菜谱，不用揉面，按着配方用量来百分百成功。
    这是专门针对不喜吃甜厨友滴，成品只有一点点甜味，大概和吃没下糖的白煮南瓜差不多，不过配着上面的红枣碎吃会稍微中合一下。
     若懒得去弄红枣碎可以直接减掉红枣，做出来金金黄黄的会更好看。
     若是喜欢吃甜的朋厨友可适量加糖，但最好别超过原配方两倍，而且成品口感没原配方好。
     该食谱做出来的成品气孔很好，是有嚼劲的，可以蒸热吃也可凉着吃，看个人喜欢。
用料：
500克面粉
380克南瓜（生）
后期调整（加蒸熟的南瓜共380克）水
适量红枣
6克普通酵母
10克食用油
50克白糖
2克盐
做法：
南瓜去皮上锅蒸熟，完了拿出晾凉，然后倒进搅拌机搅成泥。上秤加水直到380克，备用。
红枣去核切小粒或者用剪刀剪小，放碗里备用。
所有材料秤好备用。
干净的盆或锅倒入南瓜泥+面粉+酵母+白糖（不能撒在酵母上面，可撒在另一端）+盐+油，然后拿筷子顺一个方向搅拌搅拌搅拌，到所有材料混合在一起，看起来黏黏糊糊的。
模具刷一层薄薄的油，面糊倒进去，用刮刀抹平。（我是随意用筷子抹的，不是很平没关系，到时候发酵会有所改善）然后撒上红枣碎。
蒸锅准备好，直接放蒸锅里盖盖子发酵，50分钟后开火。
水开蒸30分钟，焖5分钟，开盖，拿出晾凉。
用手沿着边缘掰开脱模，若脱模困难可借助硅胶刮刀脱模。切小，装盘。做得多吃不完直接放冷冻，下次吃可以直接拿出来上锅蒸熟即可。
好吃到尖叫｜鲜虾蒸蛋羹
鲜虾鸡蛋羹～
鲜香滑嫩，好吃到尖叫！
优质高蛋白，健康营养！
最棒的宝宝营养餐
也是不错的减肥食谱
用料：
主食材
3个鸡蛋
9只虾
少许葱花
调料
少许生抽
少许香油
少许盐
少许胡椒粉
少许玉米淀粉
做法：
食材洗净，虾去壳开背上虾线，切葱花
鸡蛋加盐打散，加入温水搅拌（不烫手），鸡蛋和温水比例1:1.5，过滤装入浅碟。
虾仁加入少许盐、胡椒粉、玉米淀粉和一点点水搅拌均匀，腌制5分钟
水开下锅，表面扣上盘子，中火蒸5-6分钟；取出盘子，放入虾仁，再蒸4分钟
蒸好出锅，淋上酱油、撒上葱花，最后淋上少许热油
咖啡戚风蛋糕🍰
秋日，阳光明媚的午后，一杯咖啡☕️，一块儿咖啡蛋糕🍰，微风吹过，享受生活，享受那舒适的味道。

此方为8寸模具，想要做6寸的宝宝们请看下面的小贴士😬
用料：
蛋白霜部分🍰
180克（大约5个）蛋白
70克白砂糖
10克玉米淀粉
蛋黄糊部分🍰
70克（大约5个）蛋黄
60克牛奶
60克玉米油
3克速溶咖啡（黑咖啡）
90克低筋面粉
20克白砂糖
其他部分🍰
5克速溶咖啡（黑咖啡）
5克水
中下层上下火150℃  55分钟
做法：
蛋白打入无油无水的盆内，为了让空气均匀的进入到蛋白中，打蛋器先低速打再中速打，打到至白色大泡状态。我这个是5个蛋185.9g
将打蛋器调转至高速，打至白色泡沫，然后放1/4白砂糖。
再次高速打发，放1/4白砂糖，白砂糖一共分四次放入，在最后一次加白砂糖时同时加入玉米淀粉，打发至出现小尖（要是小尖或者小勾，太长的勾不行还得继续打），打蛋笼可以立在里面，盆子可以倒扣过来蛋白霜不掉（这三个条件都具备）你就成功了。
用手动打蛋器，均匀缓慢的在蛋白霜里画5-6个圈，然后静置(这一步是为了使已经形成的蛋白泡成为均匀绵密的小泡)
蛋白霜静置期间将蛋黄放入到另外一个干净的盆子里，加入玉米油搅拌至乳化，加入牛奶和3g速溶咖啡，咖啡可以先在牛奶中融化再加入蛋黄糊中，轻轻搅拌。（此时可以预热烤箱了，上下火150℃）
筛入面粉，用打蛋器画8字搅拌均匀，避免面粉起筋，再加入白砂糖，画8字搅拌至砂糖融化。
此时观察之前打发的蛋白霜有没有变化，没有变化就证明你的蛋白霜是个合格的蛋白霜，如果有变化，请再次的搅拌打发调整。（依然很细腻）
将调整好的蛋白霜取三分之一的量加入至蛋黄糊中，翻拌均匀，再取三分之一翻拌均匀，最后把所有的蛋白霜跟蛋黄糊混合，翻拌至均匀细腻。
将5g水与5g速溶咖啡搅拌一起，取出混合好的蛋糕糊的1/4与咖啡液搅拌均匀。
将混合好咖啡液的蛋糕糊和之前的蛋糕糊切拌在一起，（不要拌均匀，这样能出现大理石花纹），拌好后倒入蛋糕模中，摔几下蛋糕模，震出大泡。
放入预热好的烤箱，上下火150℃烤55分钟（火候请根据自己的烤箱实际情况调整）放置烤箱中下层。
烘烤结束，取出蛋糕，摔打几下，倒扣晾凉。
凉透后脱模，如果不着急吃，可以多放置一会儿再脱模，但是一定要凉透，一定！！
配一杯咖啡☕️，享受下午茶吧！
纯素什锦坚果小面包
继续我的三无低糖系列✌️，是不是因为秋天了，有时喜欢高能量的食物，翻看手机相册时看到了以前做的这款小面包，突然非常哒想吃，就是以前做的不是纯素版的，本着自己动手丰衣足食的优点，再次改方子，改成了喜欢的纯素三无低糖版滴，原方出自sunny女神
用料：
300克全麦面粉（烘焙用）
228+5克水
5克粉盐
15克红糖
6克（3克）鲜酵母（干酵母）
20核桃仁
30葵花籽
20克葡萄干
20克蔓越莓干
20克耐高温巧克力豆
10克黑芝麻
15克亚麻籽
1小勺枫糖浆➕1小勺水糖水
做法：
水合法：把全麦面粉300和水228放入大盆用刮刀搅拌成面团，盖保鲜膜，冰箱冷藏3个小时（本不想发的菜谱的，开始几步没有拍图）
面团经过静置已经能拉出厚膜了，把面团剪成小块放入面包机桶，加入5克水、6克鲜酵母、15克红糖，把桶放入主机，揉面10分钟左右，成光滑的面团                                                                          这一步也可以手揉：面团从冰箱取出后回温1个小时，剪刀剪成小块放入盆里，加入5克水、6克鲜酵母、15克红糖，揉至面团吸干水分变的很光滑就揉好了
揉面期间准备好坚果和干果
揉好的面团取出，用手压成饼状，把干果坚果铺在面饼上，用刮板切2刀成三块，把2块一次叠到另一块上，把面团收拢把馅料包进去，揉几下让均匀馅料分布，最后滚圆
滚圆后面团放入大盆，发酵1小时左右至2倍大（手指沾面粉在面团中间戳个动，洞口基本不回缩就是发酵好了）
发酵好的面团分割成9份，滚圆，排入烤盘
放进相对密闭的地方发酵30-40分钟至1.5倍大（我是放进没开到的烤箱里发酵的）
取出烤盘，烤箱开始预热上下火180º                       面包表面刷水糖水，撒上快熟燕麦片，在燕麦片上再次刷上糖水
送进预热好的烤箱烤20分钟左右，出炉，放面包架上冷却，冷却后密封保存，吃不完的可以密封后冷冻
我用的全麦面粉是这个
翡翠虾仁水饺
用料：
一斤半虾仁
半斤肥猪肉
两根黄瓜
耗油、葱姜水、鸡精、白糖、香油、料酒、白胡椒粉
做法：
虾仁去沙线，虑干水，用料酒、盐、白胡椒粉和葱姜水搅拌均匀放入冰箱冷藏腌制
肉末放入料酒、葱姜末、耗油、生抽、鸡精、白糖搅拌上劲儿，置于冷藏是腌制
黄瓜去皮去瓤先用花椒和盐腌制最少一个小时后剁碎攥干水分
将腌制好的虾仁、黄瓜碎以及肉末放在一起，倒入香油搅拌均匀即可开始包饺子！
准备煮、煎
煮饺
煎饺
没有冰箱的古代，这样的冰镇吃法更风雅：冰荷水果饭
古人没有冰箱，怎么度过炎炎夏日呢？
沈李浮瓜、地窟制冰······盛夏再长，又有何妨？赏雨后荷花，尝冰凉瓜果，快哉~
用料：
200克糯米
适量荷花
适量椰浆
1只芒果
适量荔枝
适量薄荷叶
做法：
蒸锅内倒水，放入少许洗净的荷花瓣
糯米提前一晚浸泡，待水开后上锅蒸10分钟
加入椰浆、荔枝仁、芒果块、薄荷
糯米饭放凉，放入冰碗中冷却
五香茶叶蛋
用料：
主料：
8~10颗鸡蛋
茶包1包普洱/红茶类
干料：
或者卤料包1包花椒、桂皮、八角、香叶、小茴香
湿料：
2~3茶匙盐
2~3茶匙白糖 / 冰糖
2汤匙生抽
1汤匙老抽
做法：
主要用料如图：

卤料也可以买分装好的一小包；
鸡蛋洗净外壳后，放入冷水锅中；

盖上盖子煮开后小火煮3分钟，关火盖盖子继续焖5分钟；
捞出鸡蛋用比勺子将鸡蛋逐面敲碎但不要把壳敲碎敲掉，裂缝不要太密集最后剥出来的茶叶蛋花纹会很漂亮；

做这一步小心烫，戴上手套；
选一个有深度但直径不用太大的锅，烧水后放入洗净后的卤料，再放入上述的湿料部分搅拌均匀；

茶包可以先冲泡一次后再放入锅内煮出茶色；

放入所有准备好的鸡蛋，小火继续煮5~8分钟，关火，浸泡至上色入味；

夏季推荐待锅里冷却后放入冰箱冷藏浸泡；
一般来讲，中午做好的茶叶蛋，下午五六点就可以吃了，但上色并没有到很漂亮的状态，建议隔天吃风味最佳；
全麦培根吐司
无需费劲把培根揉进面团，也不用担心破坏面筋，擀开卷一卷裹一裹就好，操作起来很容易的一款吐司，有了培根，全麦面包都变得极有滋味。

分量：三能12cm水立方吐司一个。
用料：
#面团
185克高筋面粉（金像）
50克全麦粉（王后T150）
155克水
3克酵母
3克盐
15克细砂糖
1克黑胡椒碎
#配料
50克熟培根碎
做法：
培根用厨房纸吸干水分，放入平底锅中小火煎。
煎至两面微微焦黄。
取出用厨房纸吸去表面油分，切碎取50克备用。
主面团材料混合搅拌至扩展阶段。
收圆后松弛15分钟。
擀开成长方形。
翻面，面皮2/3部分铺上一部分培根碎。
将没有培根的1/3部分面皮向中间翻折。
再将另外1/3部分面皮朝中间翻折。
再次擀长。
翻面后铺上剩余的培根碎。
自上而下卷起。
将面团收口朝下并排放入吐司盒底部。（模具是三能12cm水立方）
最后发酵至8-9分满，盖盖子，放入预热好的烤箱下层，上下火190度40分钟。
孜然炒鸡心
用料：
鸡心
料酒
酱油
胡椒粉
孜然
辣椒面
熟芝麻
做法：
鸡心洗净 对半切开 用料酒 酱油 胡椒粉 腌制20分钟
起锅开炒 快熟的时候放孜然 可以少放些盐（心情好也可以加些白糖 看个人口味）闭火 放辣椒面和芝麻 
成品图 可以吃啦！
猪肉馅饼
用料：
400克面粉
适量温水
250克猪肉
适量葱，姜
各1勺生抽、老抽
2勺盐
半勺胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
面粉倒入盆内，加入适量盐，搅拌均匀
加入温水，少量多次倒入，搅拌成絮状，将面揉至表面光滑，加盖醒面20分钟。
肉剁碎，葱姜切末，放置碗中，依次加入盐、生抽、老抽、胡椒粉，开始搅拌。
搅拌均匀，打入一个鸡蛋，再次搅拌到肉馅上劲
面团揉成长条，切成小剂子，擀皮
放入肉馅，捏成包子状收口，用手轻轻压平。
电饼档加热放入猪油，放入馅饼
煎至一面成形，翻面，煎到两面金黄，即可。
烤红薯
烤地瓜，又名烤红薯，是用地瓜烤制而成的美味食品。香甜味美。东北市镇过往行人较多的街上，常可以听到“地瓜热乎哎”的吆喝声。这种买卖民间称为“卖烤地瓜的”，冬天比较常见。但在炎热的夏天，坐在空调下吃着香喷喷的烤红薯，别有风味。
用料：
4个红薯
做法：
红薯洗净 沥干水 烤盘底下铺好锡纸 放上红薯 红薯间留点间隔
烤箱上下200度 预热5分钟 中层放入烤盘 80分钟
30分钟把红薯翻个面
自制猪肉铺
用料：
1270克/500克猪里脊
130克/50克砂糖
30克/10-15克料酒
50克/15-20克蚝油
30克/10-15克生抽
20克/10克老抽
10克/3克盐
4克/2克胡椒
适量蜂蜜
适量芝麻
做法：
自己做美食就是放心，买了一整条里脊肉让超市师傅帮忙现绞的（所以重量不够整数，多算了一份500克单位的参考）                                                把上面除了蜂蜜外的所有调料都跟肉mix在一起，搅拌均匀，然后放冰箱一个小时左右
下面铺油纸，把肉放在上面，然后用铁的瓢羹把肉往各个角落推压平，尽量压越薄越好，真的很懒的去拿擀面杖。入烤箱180度15分钟（每个烤箱的脾气不一样，差不多在10-15分钟左右），然后拿出来刷蜂蜜水（蜂蜜兑少量的水，其实后来直接倒蜂蜜在肉上，然后用刷子刷均匀也是可以的，反正我做吃的是怎么方便怎么弄），翻面也刷，重新入烤箱同样的度数烤15分钟左右
小孩不喜欢芝麻，所以直接出炉了
追加一盘芝麻的
第一张太厚了，接下来几张做的都很好
老醋花生
这道菜是我们家宴必备小菜，清爽可口，百吃不厌，关键是操作简单。
       花生红衣的主要成分为纤维，高温油炸不会损伤它的营养。花生中富含纤维  铁  锌  硒等矿物质，可补气养血，生发乌发抗衰老。花生中含有亚油酸，适量食用可分解体内多余胆固醇，预防心血管疾病。
用料：
花生米
陈醋
克糖
勺蚝油
洋葱
青椒(或尖椒)
做法：
做老醋花生选小粒的白沙花生
先炸花生米，凉油下锅，小火让油和花生同时升温，这样可以充分去除花生的水分，保持花生的酥脆口感。
洒上少许二锅头，利用酒精的挥发带走热量，加速花生的冷却变脆。
老醋汁的做法:
锅中加醋(一定是老陈醋，其他的不行）糖，按1:1的比例
开始熬醋，目的是让醋的水分蒸发，醋汁变的浓稠，熬至起泡放蚝油，(30克的醋放5克蚝油)，加蚝油是为了增鲜
熬的时候要不断的搅动，待到醋能挂在勺子上了，有点像蜂蜜的质感就可以了。
青椒，洋葱切如花生大小的粒，放在花生上面，淋上老醋汁，再点缀点小米辣，就OK 了。
醋汁还可以拌苦菊，加蒜泥，加适量的花生碎，非常好吃。
海鲜菇猪肉盖浇饭
超级美味的，比想象中好吃😋一起学习做菜的➕VX：xiaomei-299
用料：
适量盐
300g海鲜菇
一节蒜苗
150g猪肉
3只看个人能不能吃辣指天椒
1个青辣椒
2根香菜
适量蚝油
做法：
把猪肉切片。加一点花生油，蚝油，盐，腌制半小时
把蒜苗，指天椒，青辣椒，香菜切小备用
锅里热油，把蒜苗爆香，接着把腌制好的猪肉爆炒！
接着倒入青辣椒，指天椒爆炒一下，接着放入海鲜菇，炒开了放点盐调味，加入香菜即可～
小米饭布丁
用料：
小米饭、虾肉丁、鸡蛋、胡萝卜、鲜毛豆米、芹菜、洋葱、鲜玉米粒；
做法：
小米饭、胡萝卜、芹菜、洋葱、鲜玉米粒、鲜毛豆，各40克，虾肉丁（去头、壳）100克，鸡蛋3个（蛋白、蛋黄分离）；
虾肉、洋葱切底，芹菜、胡萝卜先切粗条（方便焯水捞出），焯水后再切丁，记得准备一个模具，铺上烘焙纸，防粘；
小米用电饭煲煮成小米饭；
芹菜、胡萝卜焯水；
热锅，放少许油；
炒出洋葱香味（呈透明状才有香气出来）；
放入毛豆米；
放入胡萝卜、芹菜丁；
放入小米饭，放盐，炒匀；
备一个方形模具（喜好圆形也不错），底部垫上烘焙用纸，将蛋白打散倒入膜具底部；
将模具底部薄薄地填满、铺平；
将炒熟的小米饭放入（是不是颜色很漂亮，很有食欲呀），再将蛋黄打散，铺在米饭上面（抱歉，忘记拍图），放入锅中，隔水蒸15分钟；
蒸好后，取出来的样子，不用切，全家人围在一起，你一勺、我一筷子，也很有家庭温馨气氛的；
切成小方块，叠罗汉式，也很有仪式感，有木有哦……无论冷食、热食，既有营养，又有颜値，赶紧做起来吧！
宝贝做成功的焦糖黄油爆米花和巧克力爆米花
宝贝学校开展居家劳动教育之烹饪活动秀，她想做的美食不胜其数，选个和她描述描述就能自己完成的，于是就爆米花。《哈》迷的她给这道美食取名:琉璃月光珠和黑魔法爆炸珠。天真的岁月
用料：
100克爆米花专用玉米粒
40克玉米油
40克黄油
70克白砂糖
40克温水
50克巧克力
做法：
准备食材。
油温，手放锅上方，感觉热。
倒入玉米粒。
看看是不是每粒玉米都泡在油里。第一声噼啪，改小火，开始群魔乱舞，直到听不到声音。
小火不停翻炒爆米花三分钟。
盛出，放凉备用。
热锅→温水→白砂糖，大火熬微黄。
放黄油。
关火，换个灶头倒入一半爆米花，不停搅拌。
她的琉璃月光珠完成。脆就一个字
热锅关火放入巧克力，我们放多了，所以配方写50克，估计宝放了200克的量。
巧克力融化后放入剩下爆米花，拌匀。放冰箱冷冻三分钟，出来就是脆脆的，香香的，用的德菲丝巧克力，口感自由想像。
烫个小水泡，告诉我一朝被蛇咬，十年怕井绳，这是打算偷懒的借口吧。
咖喱土豆鸡肉（咖喱粉家常版）
用料：
1块鸡胸肉
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
2大勺咖喱粉（乐家客）
适量克盐
适量黑胡椒研磨 （乐家客）
50毫升牛奶
1勺耗油
3勺玉米油
做法：
土豆 洋葱 胡萝卜切丁备用。
鸡胸肉切小丁，加黑胡椒适量，咖喱粉半勺，姜，洋葱，耗油腌制20分钟左右 ，因为鸡胸肉没化开我腌了半小时。
锅烧热倒油，放入洋葱变软 ，倒入鸡块翻炒，等鸡肉变色加土豆，洋葱，胡萝卜，加两勺咖喱粉 20克左右翻炒一小会，加水没过肉加3克盐，50克牛奶，大火烧开转中火炖20分钟左右。
收汤出锅。
低脂红枣纸杯蛋糕
用料：
1只鸡蛋
135g去核红枣干
135g水
30g黄油
60g红糖
90g低粉
2.5ml小苏打
做法：
红枣去核，切细条

红枣条放小奶锅里，倒入水煮沸
水煮沸后熄火，放入小苏打搅匀；再加入黄油搅至黄油软化混为一体；最后加入红糖搅匀
过筛低粉放在大盆里，将步骤3所得的混合物倒入，翻拌均匀（自下而上勿画圈）
烤箱预热180度，同时将混合物倒入纸杯，六七成满（我做了4杯），入烤箱烤18min，完成
家常菜｜炝炒藕丁~酸辣藕丁
记录一下自己做过什么家常菜，以后不知道吃什么的时候就翻出来瞧瞧
用料：
1节藕
3瓣蒜
3个干辣椒
1勺生抽
1勺醋
5克葱花
做法：
藕切厚片再切丁，水开焯两分钟后捞出备用
蒜末干辣椒炝锅，炒香后加藕丁，翻炒均匀后加生抽和醋调味
鸡蛋炒红菠菜
不管你是绿菠、红菠，还是秋菠。只要是菠菜，用鸡蛋炒总没错！
用料：
鸡蛋
红菠菜
油
盐
做法：
菠菜洗净切段
菠菜入开水焯一下
炒鸡蛋
混合，出锅
绿豆冰糕
炎热的夏季马上就要来啦！！绿豆当然是夏季首选，还在做单一的绿豆汤吗？快试试简单好吃的绿豆糕，让你整个夏天凉凉哒（≧∇≦）
用料：
300g去皮绿豆
50g太古砂糖
55g蜂蜜
90g黄油（总统黄油）
10g蔓越莓
5g抹茶粉（若竹）
15g豆沙馅料（可选）
做法：
提前一天将绿豆浸泡在水中，记得中途换水
将绿豆洗净，平铺在纱布上，大火蒸60分钟至绿豆变粉末状（蔓越莓蒸五分钟左右，切碎）
把蒸好的绿豆放入碗中，用勺子按压，压至粉末状
准备平底不粘锅放入黄油倒入绿豆泥，开中小火，用刮刀不停翻炒，让黄油全部吸进绿豆泥内
炒制略干后倒进砂糖和蜂蜜，再一直翻炒（想当锻炼臂力！）
将炒好的绿豆泥一次性过筛（这部很重要，入口即化的感觉就看这部啦），虽然不太好过，但加油啊*\(^o^)/*
将过筛后的绿豆泥揉至团状（这步忘记拍啦）！把团装绿豆泥分两团，一团内加入抹茶粉、另一团加入蔓越莓。揉至均匀后搓成20—25g一团
把小团放进模具内一压、美美的绿豆糕就完成啦！（我把豆沙包进了抹茶绿豆糕内）完成后的绿豆糕放入冰箱冷藏，第二天拿出来品尝，凉凉的入口即化，太美味了！
鹌鹑蛋版红烧鸡爪
用料：
半斤到一斤鸡爪
一斤鹌鹑蛋
若干各种香料
做法：

鸡爪焯水，捞出洗干净控水，放入一个碗里，放生姜，干辣椒，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，耗油放电高压锅中蒸15分钟。

将蒸好的鸡爪放入炒锅中，蒸出来的汁水也一起倒进去，鹌鹑蛋也放入，再倒入半瓶啤酒大火煮开至还剩下一点汤汁的时候起锅。

鹌鹑蛋煮5-10分钟就会全熟，煮熟的鹌鹑蛋直接冲冷水，把鹌鹑蛋头大的一端敲碎，在冷水中剥比较快。
剥好的鹌鹑蛋洗干净，放入养身壶中，倒入一瓶啤酒。再放入八角，桂皮，草果，生抽，老抽，干辣椒，盐，用煲汤的功能，好了之后倒入碗中浸泡一下午再吃。

卤好后的鹌鹑蛋
将蒸好的鸡爪放入炒锅中，蒸出来的汁水也一起倒进去，鹌鹑蛋也放入，再倒入半瓶啤酒大火煮开至还剩下一点汤汁的时候起锅。

我想吃辣的，就是重辣那种，炒的时候还放了两个朝天椒进去。想吃红烧得就不放辣椒。
紫尖椒炒肉
小伙伴们天天吃的跟兔子似的。为了满足这些属小馋猫，今天特意挑选了上好的乐乐猪瘦肉，配上玲珑可人的紫尖椒，为大家带来这道紫尖椒炒肉。紫尖椒颜色看着就特别喜庆，紫黑紫黑的。其实它是有一点点辣的，不过完全不会像小红辣椒那么刺激，也不会像青椒一样微微发涩。而上乘的乐乐猪肉吃起来很有嚼劲，特别香。

突然想起小时候特别不爱吃尖椒、青椒一类的，妈妈为我变着花样做青椒炒肉。但是好多年了，我还是不爱吃。上了大学离开家以后，不知怎么的突然变得爱吃妈妈做的菜，也开始慢慢喜欢青椒，原来青椒在微苦之后是甜的。其实紫尖椒在细细品尝之后也能吃出甜的味道，不知道是不是因为投入了感情。
用料：
5个紫尖椒
2~3两乐乐猪肉
适量葱
适量酱油
适量玫瑰盐
适量橄榄油
做法：
紫尖椒洗净切成小段，猪肉切片，葱切沫备用。
锅内放入适量橄榄油烧制七成热，放入葱花爆香。
放入乐乐猪肉片翻炒，待肉变色后放入适量酱油。
后加入尖椒快速翻炒，加入适量玫瑰盐炒匀，大约翻炒三分钟就可以出锅啦。
海苔鸡肉蛋卷
用料：
1包即食海苔
2个鸡蛋
1块鸡胸肉
1/2根胡萝卜
1大勺生抽
做法：
做法
鸡胸肉切大块，放入搅拌机
胡萝卜去皮、切大块，一同放入搅拌机
搅成细腻的馅料，加入生抽
搅拌均匀待用
鸡蛋搅打成均匀蛋液
平底锅刷一层油，舀入一大勺蛋液，摇匀，小火加热
带蛋饼边缘微微翘起，翻面，煎至蛋液凝固
取出蛋饼，铺上一层海苔
用汤勺抹一层胡萝卜鸡肉泥，卷成卷
蒸锅添少许水，大火烧开
将蛋卷放入蒸屉，蒸8分钟左右
取出蛋卷，晾凉切段即可
皮蛋豆腐~懒人标配哈哈
用料：
2个皮蛋
半勺香油
一块内酯豆腐豆腐
与皮蛋同量香菜末
一～两勺糖
两勺生抽
与香菜同量葱花
一勺鸡精
四分之一勺耗油
做法：
所有食材该洗净洗净哈，备用
葱花香菜切末备用
内酯豆腐打开，斜切薄片，方便入味，装盘。

静置五分钟后会吸出水分，这时候把多余的水倒掉，不然成品汤太多影响口感和美观

(在我看来，口感固然重要，但既然能做到色香味俱全，又为什么要将就呢)


今天豆腐打开时失手弄碎了，容器有点小，算是失误了吧哈
有朋友会问，内酯豆腐那么软，那么脆弱，不等切就碎，甚至不等从盒子里拿出来就碎了，太苦恼，下面介绍下取豆腐流程👇👇👇


①先将豆腐外包装盒冲洗干净(难免会有水渍沾到灰尘，超市买的也一样，冲洗一下又不费时间)

这个步骤都会吧，懒得拍照啦，整一手水

②将洗净外盒的豆腐倒放在菜板上。用到在四个角上斜切出个三角形△小口，不用太大，主要为了透气
③将豆腐盒子慢慢拿起，将正面朝上

用刀轻轻的沿着四周划开，将最外层的塑料包装取下来
④找一个相对有深度的容器(盘子太平容易洒出汤汁，上桌后影响美观)

将豆腐盒子朝上，(也就是把容器与豆腐正面贴近，倒扣进容器中)，像这样
⑤用刀四十五度切一厘米左右薄片
这时候准备调味汤汁👉

将白糖，生抽，香油，盐，鸡精，耗油葱花香菜依次放入碗中，搅拌均匀备用(总有朋友问我盐放多少，生抽放多少。

❤️❤️


其实做菜关键就是调味料，对于新手，可以一点点放，慢慢尝试，调到自己喜欢的口味。时间久了，对于咸淡的把控就比较得心应手了，不用刻意追随所谓菜谱上的几勺几克的要求，每个人口味不同，自然会产生差异呀！主要还是贴近自己喜欢的味道就好啦)
调好的酱汁备用
皮蛋洗净剥去外壳，切四到六瓣备用(有人说为什么皮蛋不蒸一下？哈哈我喜欢吃没蒸过的，其实蒸一下吃口感也不错，不过我喜欢吃这种流心的口感，毕竟家里我做饭。所以得按我的口味来，不然呢？谁爱做谁做，哈哈)
将切好的皮蛋均匀的码在豆腐旁边(至于这摆盘嘛，怎么喜欢怎么来呗，其实我以前都是把皮蛋码在豆腐周围，后来觉得不太好看哈哈，就试着这样摆盘啦)
吃之前将调好的酱汁均匀的浇在皮蛋豆腐上就可以啦～千万不要早早浇汁，这样豆腐会吸出更多水分，极大影响口感，成败在此一举，那句话叫什么来着？对。功亏一篑，那样可不美好。
开造吧(现在是凌晨六点，美好的一天，从早餐开始)
咖喱土豆鸡块
用料：
3个土豆
少许料酒
少许盐
3块咖喱
4片生姜
根据个人口味选择辣椒
半只鸡
做法：
土豆切块，加水煮大概十分钟
鸡肉切块，洗掉血水沥干备用
准备调料
锅中放油，先放入姜片，再放鸡肉爆炒，放少许料酒去腥，炒至焦黄色再放入咖喱
待鸡肉变色加水至淹没鸡肉盖上锅盖中火焖20～30分钟
揭开锅盖，不间断的翻炒，因为容易粘锅
装盘（浓浓的咖喱😍）
排骨砂锅饭
第一次写菜谱，很感谢厨房里的天使们，来到下厨房有两年了，学了很多美食，厨艺也增进了不少
用料：
250猪骨
适量洋葱
半块番薯
适量老抽，生抽，糖，蚝油，蒜姜葱，生粉，八角一粒
适量玻璃菜
适量米饭
砂锅
做法：
把排骨加配料拌好，放进冰箱腌一两小时，然后再把排骨炒下入味加一碗水放进高压锅煮15分钟，要放一点盐。排骨做好就可以来煮饭了，先把米浸好，再把番薯和米放进砂锅，放一点油，煮到七八分的时候就可以把排骨和适量的汤汁放进砂锅饭，闷到水分差不多就可以出锅了。喜欢青菜的可以再把玻璃菜炒下，放点刚才剩下的排骨汁炒下，然后放进砂锅里，美味的排骨砂锅饭就做好了。
早餐吃饭有点干，再来杯美味的奶茶。
泡菜饺子
用料：
200克辣白菜
一盒北豆腐
100克猪肉馅
50个饺子皮
各10克葱姜末
1茶匙（约5克）盐
1/4茶匙（约1克）糖
1/4茶匙（约1克）白胡椒粉
1汤匙（15ml）生抽
20ml左右水
做法：
北豆腐切成厚约1.5cm的片。平底锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入豆腐块，改成中火，煎成两面焦黄色
将盐，糖，胡椒粉，生抽，葱姜末，放入肉馅中搅匀，分几次加入水沿着同一方向搅拌，直到水分充分被肉吸收后，再加入下一次水，直到上劲即可
辣白菜挤干汤汁后，切成小碎丁，把煎好的豆腐也切成小碎丁，将泡菜丁和豆腐丁全放入肉馅里拌匀
在饺子皮的边缘粘一圈水，把馅料放在中间，双手对着挤压，把饺子包好。锅中倒入清水，大火煮开后，放入饺子，再次煮开后，倒一次冷水再煮开，反复3次后，饺子就熟了，这个过程大约煮7分钟左右
通常的水饺，是捞出沥干后食用，但是辣白菜馅的饺子，一般都和煮饺子的汤搭配在一起吃
炒米饭
用料：
若干随意剩米饭
3-4片培根
2个鸡蛋
200克芦笋
做法：
炒锅中放少许油，下鸡蛋划散炒熟，盛出备用
锅中再放少许油，下葱花稍煸，入培根翻炒，再加入芦笋丁一起炒2分钟左右，待培根的油被炒出一些，芦笋也断生后，将米饭加入并炒开，让每粒米都能裹上油汁，再加入已炒好的鸡蛋，加盐调味。大概炒3-4分钟即可
这款炒饭配老干妈的香辣脆油辣椒，味道超级棒。不过，这是我们这些食物不甚丰富的地方的无奈吃法，仅供参考
番茄酸汤鱼
一切源于有个吃货女票
用料：
个西红柿
豆腐
鲈鱼
大白菜
葱
大蒜
做法：
番茄切碎下锅炒一炒，加半碗水盖上锅盖小火煮烂。放入大蒜炒一炒，加几碗水煮开后加入适量番茄酱、鸡精，然后加入大白菜、豆腐煮开，盖上锅盖焖一会。焖几分钟后加入鱼肉，大火煮一会后，盖上锅盖小火焖，焖十分钟左右，打开锅盖大火滚一下出锅，撒上葱花！
买球填肚子八八推荐蜂蜜蛋奶吐司
用料：
200克牛奶
5个鸡蛋
20克黄油
200克奶粉
15克酵母
做法：
+红肿号:红盈合集，先看一下成品，就是这样柔软Q弹，表面会发光的哦！  柔软Q弹的前提是面团的含水量高。差不多要70%左右。牛奶330g就是很柔软了，追求更加柔软的，可以加入后加的20g牛奶。这款面包还加了一定量的蜂蜜，面团会比较黏，不那么容易上手，新手可以不加后加的那部分牛奶。
把初黄油外的所有材料混合，牛奶加入330g，预留20g后面酌情增加。面团混合到无干粉就可以了，盖保鲜膜，夏天冰箱冷藏水和60分钟。面团十分粘手，水合后会好打很多！一定要冷藏水合哦！
水合好的面团，厨师机中速15分钟左右，面团开始会十分粘腻，粘缸，打五分钟停下来刮一下缸，再继续，五分钟再整理一次，然后高速打几分钟，面团脱离缸底后，这时候视情况加入剩下的牛奶，一边打一边加，面团吸收了再加。如果新手，可以不加。                                     一定要打倒八分膜再加黄油，加早了面筋还没有形成，加入黄油就会又回到初始的烂唧唧状态。后面就不好操作了哈！
加入黄油后，先低速把黄油融入面团，完全融合后高速打面，差不多五分钟检查一下。要打倒可以拉出坚韧的薄膜。
红枣枸杞清蒸鸡
用料：
一个鸡腿+鸡胸
少许红枣
少许枸杞
少许油
少许盐
少许生粉
做法：
浸泡红枣枸杞。
把鸡洗干净后 切走多余的脂肪 斩成一块块（沿着骨头）
加入少许的盐、油、生粉并搅拌。
把红枣去核。
把红枣和枸杞放在上面。
放在热水上面蒸熟。
焦糖巧克力千层蛋糕
焦糖巧克力千层红枣可丽饼
#第一次尝试#
也是从其他菜单学来的，不过自己稍微改造了一下。分享！

菜单为了方便大家看
分饼皮【B】和焦糖奶油【J】两块儿准备。
初试者比较方便容易。
用料：
饼皮【B】系列
15g黄油
15g可可粉
90g低筋面粉
30g细砂糖
一小撮盐
90g蛋
270g牛奶
【焦糖奶油系列】
120g细砂糖
30ml水
120g淡奶油
240g淡奶油打发用
表面装饰
适量椰蓉
两颗红枣切丁红枣粒
做法：
【准备面糊】
低粉
可可粉
糖
盐
蛋
放入盆中用打蛋器打匀

【融化黄油】
在平底锅中加热黄油然后冷却即可

好喜欢看到它们融化的样子╮(╯▽╰)╭

【饼皮最终混合】
将冷却的黄油
加入步骤1的面糊中
搅拌
每次充分融合就加入牛奶
270g牛奶分3次加入。

【摊饼皮】
每次用约30ml即可
均匀摊在不粘平底锅上
大火稍微加热，起均匀小气泡即可迅速翻皮
刚翻皮就出锅，因为是大火容易焦。
【熬制焦糖】
放糖和水入锅
等到糖水混合变成焦黄色即可熄火
【淡奶油加热】
淡奶油微波炉加热30秒
将淡奶油
和焦糖
搅拌均匀
将240g淡奶油打发6分
先取1/4加入搅拌好的焦糖浆中
充分融合后
在加入剩下的淡奶油
然后打发至8分
就是要比较稀一些
【最后装饰】
铺平一层椰蓉
在点缀切好的干红枣粒即可
放入冰箱冷藏1-2小时定型
圣诞苹果猪肉饼 - 痴迷健康的Ella
每年孩子们都不太喜欢圣诞五花肉，对于他们来说太肥了吧，所以今年做了这道小孩超喜欢吃的圣诞配菜 - “苹果猪肉饼”，孩子们都非常喜欢吃。

小朋友们超爱的苹果饼，也是不错的早餐选择。一次多做出点来冷冻，冷藏都可以。早晨微波炉一热，配上一片全麦面包，一片西红柿，一片生菜叶子，做成开放式三明治（可以抹点黄芥末酱），味道真是好极了。什么还吃不饱？那就再来片煎蛋吧。搭配胡萝卜条，黄瓜条蘸希腊酸奶就更健康了哦。
用料：
5斤 半肥半瘦为好猪肉馅
2个红富士脆苹果
2个洋葱
黑胡椒
4勺半盐
2个鸡蛋
做法：
苹果，洋葱切碎，越碎越好，放到肉馅里面，打入两个鸡蛋，拌匀

只加盐和黑胡椒粉
下油把锅烧热，做成肉饼装煎熟。

注意：最好只翻一次，等煎到成型再翻，很容易碎。

烤箱也行：烤箱175度，烤15-20分钟
腐乳烤馒头片
非常简单
用料：
适量红腐乳
两片馒头片
适量白芝麻
适量植物油
做法：
馒头切片，大概1cm厚度。
烤箱预热，烤盘抹上油，放好馒头片，撒上白芝麻。
200度，10分钟。
牛尾骨汤
《黄帝内经》说：“智者之养生者，顺四时和适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，则僻邪不生，长有天命。”
冬天的饮食中，肉食以牛羊肉为主，不能吃海鲜和猪肉。但是，如果做不到，就少吃点儿呗 。
用料：
5片姜
黑白胡椒 10粒
黄芪2片
甘草2片
新会陈皮2片
块牛尾骨10
做法：
清水涤净，放入锅中，大火烧开后，小火慢炖…三个小时后就可以关火喝汤了
黄油蚕豆蘑菇酱
用料：
一小块克黄油
两种白蘑菇，半只胡萝卜，一碗新鲜蚕豆，两瓣新鲜大蒜，放碎菜机里一起打成泥。
做法：
黄油锅里加热，倒入豆泥，闷烂。涂面包或馒头。春天蚕豆正当时
超懒人土豆泥沙拉
就是快速做土豆泥的步骤啊，不可能有真的土豆泥的那种口感但是味道不错（百度找来的图片，侵删）
用料：
一包任意口味乐事薯片
适量黄瓜
适量火腿丁
适量玉米粒
适量美乃滋
做法：
取适量薯片，加入少量热水，等待薯片变软
待薯片变软后，用勺子搅拌将其捣碎
加入适量黄瓜、玉米、火腿丁，最后按喜好沙拉酱充分搅拌就完成了
因为薯片本身就有调味所以不用加入其他调料也会很好吃
⚠️必须得是土豆切片制成的薯片（例如乐事袋装薯片、上好佳田园薯片），土豆淀粉（乐事桶装薯片、可比克）做的不行
红烧樱桃萝卜
据说老北京馆子里会闪现的一道菜。平时只是生吃蘸酱，没想到煮熟了即好看又美味，丝毫没有一般萝卜的辣和怪味。
用料：
若干个樱桃萝卜
勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
一小块冰糖
一段葱
一小块姜
1个八角
1块桂皮
2片香叶
做法：
樱桃萝卜切两头，根须那一侧切网状花刀，方便萝卜入味。葱姜切大块，方便最后扔掉。喜欢辣的可以加入干辣椒。
热锅凉油，一次性把葱姜香料冰糖都扔进去。
把香料炒出香味，冰糖也化了，加入萝卜翻炒，加入一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油。
加入开水，差不多齐萝卜高。大火烧开转小火慢炖。
大概二十分钟转大火收汁，收汁后就锅底层汤汁。
装盘，把汤汁浇在萝卜上。有青蒜的化可以切末点缀一下。高高低低高矮胖瘦，还挺搞笑的。
不失为一道减肥又美味的快手菜，比炖肉快多了，口感和味道都有点肉的意思。
白菜也反串，它还可以这样吃丨红烧奶白菜 · 圆满素食
今天和大家分享的是色香味俱全的红烧奶白菜，看看都胃口大开，一起来做吧O(∩_∩)O 

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
两颗320克奶白菜
1个110克番茄
20克辣椒酱
10克去皮生姜
20克香菇
适量油
各0.5克（或适量）盐和蔬菜鲜
少量淀粉
做法：
准备材料：
奶白菜两颗320克，摘洗干净。番茄1个110克，去蒂和皮，切成小丁。辣椒酱20克，去皮生姜10克切丝。
香菇20克，洗干净用200克水泡软。
锅里放油，下生姜丝爆锅。
再下番茄炒香，看到差不多要炒化了，就可以了，把番茄先盛起来。
接着把白菜放下去炒，如果锅里油不够，在把白菜放下去以前，再放点油。先炒到白菜叶子软下去，然后放香菇，香菇水把辣椒酱化开，也一起放下去。
炒三分钟以后，把炒好的番茄、生姜放下去，加盐和蔬菜鲜各
5克（或适量），翻匀后再炒三分钟，为的是使白菜进味，然后用少量淀粉勾芡收汁，就可以出锅了。
通常白菜不这样红烧，这是来了个反串，所有白菜都可以这样做。
太好吃了O(∩_∩)O
温馨提醒：奶白菜不是娃娃菜，奶白菜是绿色的，娃娃菜是黄色的。
老酸奶水果捞
用料：
一盒三元老北京酸奶
100g西柚
若干葡萄干
若干蔓越莓干
少许火龙果
少许巧克力豆
做法：
把喜欢的一切放在酸奶里 就万事OK啦
香菇菜心羹
用料：
30g猪肉
10g香菇
一把菜心
少许水淀粉
做法：
猪肉切下少许油肉备用，其余切丝。
菜心洗净，梗切小段，叶切大段，分开放。
浸泡过的香菇切丝备用。
油肉加入热锅，煸油，然后取出油肉。
油锅加入肉丝翻炒，然后再加入菜梗翻炒。
加入菜叶翻炒一下，加水煮。熟了后，加盐等调味。
水淀粉勾芡入锅，焖少许即可出锅。
手扯面
女儿和爱吃面条，尤其是这种宽宽的布袋面条样，可以伴各种浇头
用料：
250克面粉
1克盐
125克水
适量油
做法：
面粉+水+盐或成团。盖上保鲜膜醒发几分钟后擀成二圆饼。双面抹上油后放入盘中，盖上保鲜膜醒发30分钟。
把圆饼切成条形，用大拇指压扁
拎住二端抖抖扯扯拉拉面条就出来了
煮面
煮好的面条
西红柿炒蛋拌面
完美
椰子鸡
浓郁的鸡汤里溢满椰汁香，开启美味
用料：
个椰子
1/3只鸡
100克芸豆
一小片姜
一点点盐巴
可以加枸杞 红枣 我今天太懒了不想洗就没加
做法：
鸡肉洗净
椰子取肉取椰汁（下次专门出个教程开椰子，包学包会）
芸豆提前一天泡好
椰子鸡上线啦～（因为太好吃了没来得及拍照就被喝光了）只剩我碗里这一点点了
宝宝三文鱼松厚蛋烧
营养丰富，软嫩可口
用料：
2-3个鸡蛋
1/3个胡萝卜
1/4个苹果
适量（可不加）三文鱼肉松
少量水
少量淀粉
做法：
鸡蛋（全蛋）打入碗里，加水，加少量淀粉，搅打开。
小火，煎锅抹薄油，锅热后倒入刚才的蛋液，薄薄铺平一层就可以了。
待稍微凝固，放入胡萝卜条（可以提前煮软），苹果条，三文鱼肉松。
用铲子一点一点向上卷起，直到卷到尽头。
把刚才卷到尽头的蛋卷拨回到最底端，再一次倒入蛋液。
稍微凝固，再次一点一点向上卷起。如果蛋液还有剩的，还可以再依此循环的卷。
卷好的厚蛋烧。
切开，就可以吃啦。
地瓜小米粥
昨天做了汤圆，地瓜还有剩余，就想着煮个地瓜小米粥吧。
用料：
适量小米
少许地瓜泥
做法：
小米提前一个小时左右泡入清水
煮熟的地瓜压成泥
锅中倒入足够多的清水，下入淘洗干净的小米
大火烧开，转小火，开盖煮25分钟左右
加入地瓜泥再煮5分钟左右
完成
成品
成品
快手秋葵柴鱼片沙拉
用料：
随意根秋葵
一小包柴鱼片
适量柚子胡椒(ゆずこしょう)
做法：
秋葵去蒂，沸水焯3-5分钟
捞起秋葵冷水冲冷却后，切成小块。
拌入柴鱼片和适量柚子胡椒，完成
超超超柔软的咸蛋黄芝士古早蛋糕!
来自WB：月半鹿吃吃  （最后有配图）

超超超柔软的咸蛋黄芝士古早蛋糕!
这阵子古早蛋糕不是挺火的嘛，总是看见排好长好长的队，因为嘴馋又懒得排就自己做了一份˄ุ.͡˳̫.˄ุ
用料：
60克低筋面粉
40克牛奶
40克糖
45克玉米油
4片芝士片
4个鸡蛋
4个咸蛋黄
做法：
准备材料，如图。咸蛋黄烤熟（蒸熟）压碎备用
玉米油用小火加热至冒小泡泡的状态离火
低筋面粉筛入玉米油里搅拌均匀
倒入牛奶拌匀
分次加入蛋黄，搅拌成顺滑的面糊
面糊里加一半的咸蛋黄拌匀
蛋白分三次加入白砂糖打至湿性发泡，提起有小弯勾就可以
打发好的蛋白分三次加入面糊里切拌均匀
模具里铺上油纸，我用的吐司模具，这个用六寸圆模也可以!
先倒入三分之一的蛋糕糊
铺上芝士片，咸蛋黄，再倒入三只之一蛋糕糊，继续铺上芝士片，咸蛋黄，剩下的蛋糕糊
烤盘里倒1cm水，放入烤箱最底层
155度烤60分钟就好啦
超大颗咸蛋黄
“比南洋大师傅还好吃”
配方及文字来自WB：月半鹿吃吃（如图）
速食爆炒羊肝——英国留学生轻松做
在farm food买冷冻食品的时候看到了包装袋上图片看起来很好吃的小羊排，做法是写着冷冻也可直接生煎，因为似乎做起来很方便没仔细看英文名称就买了回来。
今天想要吃羊排的时候拆开包装觉得哪里不对，仔细看了看说明，发现写着lamb liver………
由于我并不是很喜欢吃腥味的东西，只能硬着头皮努力处理，顺便感叹一下外科医生果然不是谁都能做的。
用料：
两片冷冻羊肝
适量干辣椒葱姜花椒
两个小洋葱
一根胡萝北
适量盐糖豆瓣酱
做法：
把冷冻羊肝丢进热水里解冻（偷懒的做法，最好还是以正常方法解冻），切片，用温水冲洗几次滤去血水。
因为某些可能引起食欲不佳的原因我就不放图片了…
姜一半切片，一半切末，葱切斜段，将姜末和肝脏片拌匀，稍微加一点盐和料酒腌制。
腌制的时候切洋葱和胡萝卜，洋葱切条，胡萝卜切片。
起锅烧油，油热后加入花椒，干辣椒，洋葱，炒香后再加入胡萝卜片炒软。
之后直接倒入腌好的羊肝，姜片，全部炒熟后加入少许豆瓣酱，盐，糖调味，起锅前加入葱段稍微拌炒。
浇在沥干的面条上非常美味( •̀∀•́ )
【素】菠萝咕咾面筋塞素肉
传统的咕咾肉酱汁是不用番茄酱的，就用简单的糖+醋，简单纯粹，就足够好吃。

咕咾肉要用油炸，油温、火候、时间，每个因素都有可能导致失败。

用油面筋做就不会啦！简单容易上手～
用料：
1/2个菠萝
各1个青红椒
1块（约300克）老豆腐
5片拉丝蛋白素肉
1包12颗油面筋
---分割线---
2:2:1白糖、白醋、生抽
胡椒粉
淀粉
做法：
材料合集：青红椒。油面筋。老豆腐。
菠萝半个（我这个菠萝小，用了半个。大菠萝用1/4就够了）。
拉丝蛋白干【提前泡发】。
老豆腐捏碎，拉丝蛋白干切碎。
放盐（1/4茶匙）、胡椒（随便洒点）、生抽（1茶匙）、一点淀粉（1/2茶匙）、油（1汤匙）。
搅匀，素肉馅就好啦。
面筋先拿筷子戳个洞，然后手指伸进去把里面的面筋纤维捣碎（不用倒出来），就可以塞肉馅了。
塞满了捅一捅，还能再塞一点。我直接用手塞的，很快就塞完了。
不沾锅里热一点点油，放进去稍微煎一下。翻一翻，煎一煎。
不用担心露馅，淡定。
旁边锅里倒入【酱油（1汤匙）+糖（1茶匙）+盐（1/2茶匙）+水】，烧开。
烧开后，倒进面筋锅里，盖上锅盖，
让煎过的面筋焖煮熟。
捞起来。
（不用太久，几分钟就好啦）
另外干净的锅，热油，小火，把切好的菠萝、彩椒稍微翻炒一分钟。
取一个碗，
里面倒入【白醋（2茶匙），白糖（2茶匙），生抽（1茶匙）、盐（1/2茶匙）、淀粉（1茶匙）、水（3汤匙）】

混合均匀调成汁。

把调好的汁倒进菠萝里，边煮边搅拌，煮到起泡。
转最小火。

把前面焖煮好的油面筋倒进去，拌匀，关火。（小心别戳破了）
当当当当～
放一个咬开露馅的～
笋丁肉沫蒸豆腐
春天是吃笋的季节，把笋丁豆腐肉沫一起蒸着吃，味道鲜美，简单快手，蒸菜吃来没有负担。
用料：
#食材
春笋（野山笋和雷笋）
100克肉沫
1盒卤水北豆腐
2勺香辣酱
2根香葱
#调料
3克盐（煮笋）
10毫升（根据酱的咸淡来调整）生抽
10毫升料酒
做法：
笋剥干净，放入盐煮十分钟。
笋切成丁。
卤水北豆腐一盒。
一切为二，切成薄厚均匀的片。
码在一个深一点的盘子中。
肉沫不用腌，手剁更好吃。
油锅里放油，热锅凉油放入肉沫翻炒之略焦。
加两勺香辣酱或郫县豆瓣酱都可以。
小火把酱炒出香味，放料酒炒出香味，再放生抽提下鲜，倒入笋丁翻炒均匀。
把炒好的菜均匀铺在豆腐上，大火蒸十二分钟，鲜辣酱不是特别咸的那种，酱拍个近照。
出锅撒上香葱就好了，笋很鲜，豆腐吸了肉汁很香。老少皆宜，蒸菜吃来没负担。
黄瓜虾仁🍤素水饺
在我们北方，年三十有吃酥馅水饺的习惯，寓意来年安安稳稳、素素静静
用料：
250克虾仁
6根黄瓜
4个鸡蛋
10来朵木耳
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
黄瓜洗净，用刨丝器刨成丝
黄瓜丝加盐沙水
炒鸡蛋和木耳剁碎
黄瓜丝用纱布把对于的水分去掉
加入鸡蛋和木耳，加入盐、香油、鸡精，拌匀
虾仁去掉中间虾线，切成小块
和面擀饺子皮，开包
包好的饺子冻冰箱里，这是为了年夜饭准备的
先煮了几个常一下味道，鲜美无比
分层焦糖布丁蛋糕
一款蛋糕集合三种口感
焦糖的甜蜜，布丁的Q软，蛋糕的软绵
少糖版本，做了好几次 小朋友的最爱

模具要用固定的模具
如果是活底底一定要包裹好锡纸
给出的配方3个 4寸的烟囱布丁模
用料：
焦糖层
80g砂糖
30g纯净水
布丁层
2个鸡蛋
1个蛋黄
200g牛奶
50g淡奶油
10g砂糖
蛋糕层
2个（中等大小）鸡蛋
40g牛奶
30g玉米油
45g低筋面粉
30g（蛋白用）砂糖
做法：
熬制焦糖，砂糖和水混合 小火慢慢加热到呈现琥珀色，
全程不要去搅拌 整个过程大约10分钟左右
快速倒入模具里
布丁层：
把布丁层材料混合均匀
过筛2遍，过筛2遍
这样的布丁层更细腻
蛋糕层 按照戚风蛋糕的做法
分离蛋黄蛋白
蛋黄糊中加入，牛奶，玉米油，低筋面粉

蛋黄糊混合成没有颗粒 可缓慢流动的面糊即可
打发蛋白，分三次加入砂糖

中速打发 打入更多的空气
只需要打发成中性发泡
提起打蛋头 有较硬挺的弯钩即可

混合蛋白蛋黄糊
成为光滑细腻的戚风面糊
把蛋糕糊围绕四周 倒入蛋糕糊
不要担心
这里的蛋糕糊会漂浮在布丁层上
3个模具均匀倒入蛋糕糊 
大约到模具9分满

烤箱预热150度 
找个较为深的烤盘 烧一壶热水
模具送入烤盘中 倒入热水
约到模具三分一的位置

150度烘烤40分钟
完美的戚风蛋糕 一点点涨起来
40分钟后 出炉，不需要到扣放凉 
直接在烤网上放凉后
送入冰箱冷藏1小时以上
蛋糕会微微回缩一点
冰箱取出布丁蛋糕
可以借助刮刀 把四周轻轻刮一遍
或者用温热的毛巾捂30秒
倒扣过来
鲜橘甜汤（橘子罐头）
橘子味甘酸、性温，入肺、胃经; 具有开胃理气，止渴润肺的功效;治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。其皮、核、络、叶都是“地道药材”。

    橘子的营养价值

    1.橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；
    
    2.橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；
    
    3.橘皮苷可以加强毛细血管的韧性、降血压、扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品；
    
    4.研究证实，在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米林”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好；
    
    5. 橘子肉、皮、络、核、叶都是药。橘子皮，又称陈皮，是重要药物之一。《本草纲目》中说陈皮是“同补药则补；同泻药则泻；同升药则升；同降药则降。
用料：
适量冰糖或蜂蜜
1500克砂糖橘
3000毫升清水
15-20粒枸杞
15-20朵干菊花
做法：
砂糖橘去皮掰开备用
干桂圆八颗，枸杞20粒
枸杞清水浸泡
干菊花清水浸泡
水滚后小火煮10分钟
加入泡好的枸杞，小火煮2分钟
放入泡好的菊花煮2分钟，关火盖锅盖焖2分钟即可
煮好后菊花捞出弃去
可以与冰糖同煮，也可煮好后加蜂蜜调和
酸甜可口，放入冰箱冷藏味道更佳
饭后甜汤🍊
香芋糕(极简版)
香芋
相遇在十月的金秋
味道，最浓
思念，最深

这世间
每一次相遇
看似偶然
却是冥冥中的注定

一次握手
一句承诺
若是内心坦诚
自然信受奉行

灵魂
是最纯洁的底色
而时间
是最忠诚的信使
用料：
500克香芋
200克粘米粉
500克水
50克清油
7克盐
7克糖
2克五香粉
做法：
准备好食材。
称好调味料。
香芋去皮，切成约1cm丁状。
准备一个稍大的器皿，放入粘米粉、五香粉、糖、盐(一半)，加水调浆。
用筷子充分搅拌，无颗粒状。
热锅放油，倒入香芋翻炒，大约7分钟加入另一半盐调味，出锅。
趁热倒入的粉浆里，用筷子顺时针搅拌均匀。
准备一个大小适中的器皿，上面刷一层油。
把和好的材料倒入其中，用勺子轻轻压平。
放在蒸锅里大火烧开转中火蒸50分钟。
取出来放凉。可常温放置几个小时再切片，或放在冰箱里冷藏一下切片效果更好。
切成长方形块状。
放油在平底锅里小火煎。
煎到四面金黄时，有人闻香已下马。🐎

备上一壶好茶，静待你来一起品鉴。🍵
番茄虾仁意大利肉酱面
用料：
猪肉
虾仁
洋葱
西红柿
西兰花
芦笋
色拉油
番茄酱
黑胡椒
食盐
芝士
意大利面
做法：
猪肉，大蒜，洋葱切末备用，鲜虾去皮，番茄切丁，西兰花和芦笋用水汆熟
烧水，水开后煮面。在煮面的过程中开始熬炒肉酱
锅内倒入色拉油，油热后放入蒜末炒香，加入肉末，翻炒至变色加入洋葱末，随后加入番茄丁，翻炒至出水，加适量盐和番茄酱，黑胡椒，最后加入虾仁，加适量水熬至酱汁变稠后关火
意面煮熟后和西兰花芦笋一起捞至酱汁锅内。开火，让每一根意面均匀的被酱汁包裹，根据自己喜好加入芝士，拌均匀，关火即可享用。
绘梦❤️超简单黄焖鸡🐔
上次去超市买的鸡全腿还剩一个今天就来做做黄焖鸡🐔步骤超级简单，连汤汁都可以拿来拌饭吃个光光～
ps：图片无任何滤镜，苹果后置摄像头拍摄～
用料：
1个土豆
3个青椒
4片姜
9朵香菇
适量老抽
1～2勺豆瓣酱
适量料酒
适量蚝油
2瓣蒜
1只鸡全腿
适量鸡精
3个干辣椒
做法：
把配菜切好备用，如图所示
今天做的三人份，用的鸡全腿，也可以用鸡小腿等（吐槽一下，因为三人份，感觉肉有点少不够吃呀～下次要再加一个）鸡全腿洗净切块备用，腌制10分钟以上（➕入适量红薯粉或淀粉，胡椒面，蚝油，料酒抓匀）
油温升高，加入姜蒜干辣椒煸炒出香味➕1～2勺豆瓣酱，倒入鸡肉翻炒一阵后加适量老抽翻炒上色，加入清水没过鸡肉，水开后用勺子打一下血沫（鸡肉不管焯水，还是直接下锅炒煮都会有血沫，个人习惯会打一下这些泡沫）换小火加入土豆一起煮，喜欢吃生一点的青椒可以等煮10分钟左右再加入青椒（ps：火候可以根据自己菜品灵活调节）
汤汁收得差不多了就可以起锅装盘～个人建议汤汁可以留一些拌饭超级好吃😋
方腿炒辣椒
用料：
2个青椒
1瓣蒜
少许盐
少许酱油
3个小米椒
做法：
青辣椒切丝，方腿切片，蒜子、小米椒切丁
油热下蒜子、小米椒爆香后下方腿片
略炒几下后下青辣椒、盐、酱油翻炒，青椒八成熟关火
香焖白鲳鱼
由于老公是山西人，不太喜欢吃清蒸，喜欢吃香一些的。根据这个口味，摸索出这个做法，每次朋友来吃都清盘。超好吃
用料：
1条鲳鱼
若干葱丝
片姜
若干辣椒
少许盐，生抽（酱油）
做法：
鲳鱼洗净挤干，在鱼身划几刀，然后用少许盐在鱼身上抹匀
锅里下油（比平时炒菜多一些油）油热下姜及生抽（不好把控量的，大概下两到三汤匙）。闻到生抽的香味后下鱼，两面都煎一下。然后下大半碗水（水的量根据鱼的大小）
鱼熟，开盖收汁，这个时候下姜丝辣椒丝，水差不多干把鱼铲起来。锅里的酱汁下点葱段翻炒一下，铲起浇到鱼身上。
冰镇花雕小龙虾
用料：
2斤小龙虾
5片香叶
3个八角
2块桂皮
1个陈皮
50克姜
500克生抽
260克冰糖
20粒花椒
500ml古南丰五年陈
10克二锅头
做法：
小龙虾（选最活泼的）两斤，刷洗干净，蒸熟晾凉。（可以先煮汤汁后蒸小龙虾）
锅内放入各种香料。
加入生抽和冰糖。
大火煮开后转小火煮5分钟，直至冰糖完全融化。
晾至不烫手后加入花雕酒和二锅头，也可以用古越龙山五年陈花雕，个人觉得古南丰五年陈花雕更香。
晾凉的小龙虾码放整齐（这样可以更好浸在汤汁里）。
倒入晾凉的汤汁，放入冰箱冷藏18-24小时。
拿出来开动吧，建议一次性全部吃光。
水煮牛肉片-健康少油版
家里最常吃的菜之一就有水煮肉片、一般一个月最少两吃、原因是、味道爽、有菜有肉、好健康、哈哈、要做的下手之前仔细看菜谱哦
⚠️做了的亲、一定记住交作业发图片上传哦
用料：
380克（半斤多）牛肉
一勺（喝汤的小勺子）花椒粉
一汤勺（大的盛汤的勺子）豆瓣酱
一小块姜
三个（我用的独蒜）蒜
一勺（喝汤的小勺子）淀粉
适量盐
按照喜好加辣椒粉
适量料酒
适量白胡椒
一丢丢白糖
一丢丢鸡精
1根（点缀用）香菜
4小朵小油菜
1个土豆
1节莲藕
1把折耳根
做法：
把牛肉洗净、切薄片（可以进冰箱冷冻一下、好切薄一些）、不喜欢筋膜的可以把剃了、
加入料酒、白胡椒粉、淀粉、少量的盐、用手抓拌均匀（手才容易上劲、肉才好吃、必须放淀粉、这样肉才嫩）
干辣椒粉➕花椒粉、最小火在锅里炒出辣香味、注意不要炒过头了、有一点点糊都是可以的、炒好用一个干净且干爽的碗装起来、备用
大蒜拍碎切成蒜末、姜切末、香菜大概切切
把需要的蔬菜全部洗干净处理好、土豆莲藕切片、折耳根剪小段、（蔬菜不一定按照我的选、你喜欢什么都可以调整、比如木耳、莴笋、豆芽、金针菇都可以）

锅里加水加盐、把所有蔬菜依次丢锅里煮好捞起来放碗里备用、这样煮的油少、健康、煮菜的水不要丢掉、一会儿做汤底有用。依次加入是指一种蔬菜煮好捞起来再下另一种！
折耳根开水下锅不能超过10秒、用手掐一下有点软就起锅、不然太软不好吃！
锅热放入菜籽油、比平时炒菜多一倍的量
、（我的油是提前烧熟放哪的、所以油温四成热的时候、我就放入豆瓣酱、如果没有熟油就等油烧熟关火晾到不那么热在下豆瓣酱、油温太高下会糊的）。
豆瓣酱炒出香味放入姜末、翻炒出红油、下葱段、在炒一下。
然后加入刚才煮菜的水、加入适量鸡精、一点点白糖提鲜、尝尝味道、不够盐味加盐调整就是了、然后中小火、一片片加入牛肉、⚠️千万不要一坨全部倒进去！用筷子搅一下锅里，丢完牛肉调整为大火烧开、想吃嫩一点的牛肉颜色变白煮2-3分钟就好、怕时间短不熟的就煮5-6分钟、发展、根据个人喜欢而定！
煮好、用漏勺把牛肉捞起来放在刚才煮好的蔬菜上
倒上一层蒜末、一层炒好的辣椒粉
烧上炒菜量2倍的滚烫热油、就这样淋上去、
放上香菜装饰、就可以上桌开吃啦！
细腻松软白馒头
这个馒头纯属意外。是做肉包子多下来的面团，继续揉进很多干粉，蒸出的口感香甜劲道不失松软。由于没有称干粉重量，只能记录下包子面团的配方。
用料：
350克牛奶
4克酵母
600克中筋面粉
2克盐
25克糖
25克玉米油
做法：
此方子是包子的用量哦。可以参考我的暄软大肉包方子
面团所有材料混合揉成光滑面团，室温发酵两倍大，再排气揉成没有气孔的面团，分剂子，擀皮，包馅。
蒸好后焖五分钟再开锅
揉得到位口感就好
揉干粉后的馒头
白白胖胖吧
给爱的人做营养早餐
给家人做早餐是我的幸福日常，这是我表达爱的方式。
        自从爱上烘培，真的觉得好治愈。超级享受从无到有的手作过程，给生活加一点甜，生活会更美好！
用料：
食材：如图
做法：
佛卡夏
夏巴达
夏巴达
自制无糖酸奶+自制焦糖蓝莓酱+自制麦片
重芝士+Pizza
隔晚做好Pizza饼底，第二天早上的早餐轻松搞定！
母亲节，一早起来给妈妈做的早餐。
咖喱意面+沙拉
全麦黑面包
玉米牛肉肠粉+皮蛋瘦肉粥+咸芝士小蛋糕+蛋挞
家里小朋友的最爱
叉烧螺蛳粉
营养的早餐
用料：
150克叉烧肉
250克螺蛳粉
一个鸡蛋
少量盐
油
少量鸡粉
做法：
螺蛳粉要前一晚用水泡开放冰箱。
煎好蛋放开水煮开下泡好的螺蛳粉煮5分钟就可以调味关火，上锅后放点香油就可以放叉烧了，喜欢的可以加点菜同香葱。
大黄米黄鸭汤圆
元宵节了祝愿每个人都喜乐平安，疫情快点过去，今年的元宵节只能宅在家为祖国做贡献，用家里有的材料陪娃diy汤圆感受节日的仪式感，消磨时间还能锻炼孩子的动手能力培养耐心增进亲子关系，让我们一起来感受最后的年味
用料：
200-300克大黄米
20克糖
适量白开水
黑芝麻馅料
250克黑芝麻(破壁机打碎)
50克花生碎
50-80克糖（甜度自己调我都随意）
适量能成团即可猪油（隔水融化）
做法：
没大黄米粉只有大黄米，大黄米提前一天淘洗干净晾干，家里有大黄米粉忽略此步。一定要是大黄米，不是小米哈，大黄米就是北方的糯米粘性大。
放入破壁机打粉
过筛让粉细腻些
过筛完毕杂质去掉
滚开水，一定得是刚烧好的滚开水慢慢倒入，我都随意的，开始可以少加点筷子搅拌絮状下手揉成团，水少了慢慢添加成团就行了
肉成团，两个小面团分别加红曲粉和竹炭粉或可可粉都可以，或者果蔬粉能使面团有这两个色即可。
揉好的面团容易分干趁热放入保险袋里
我有强迫症每个要做到大小一致，所以每个面团都会称16克左右，如果不在乎大小自己吃也可随意
包入提前一晚准备好的黑芝麻馅料
揉成球球，加上眼睛和嘴巴，可以用牙签沾一点点水辅助沾上
最最重要的一步来了，卡通汤圆一定要蒸个两分钟再下锅煮，不然你最后看到的就是断胳膊断腿的汤圆，水开后放入汤圆蒸两分钟即可，不要时间长时间长就趴了
两分钟后关火
另起一锅烧开水下蒸好的汤圆，浮起来基本就是熟了。
鼠年来只老鼠
很费时间，也需要耐心，但最后的成品也很有成就感，难得和孩子能相处这么多时间带着他/她在家一起亲子diy吧
蛇来了
一锅娃最爱的🐍蒸两分钟再煮，我这最怕🐍的人看的鸡皮疙瘩直冒
吃不完的汤圆可以蒸好冷却后放密封盒冷冻起来，吃前拿出来开水煮即可，糯米为不消化食品，给孩子吃一次不可过量，两三个即可。
荔枝蜜饮
自然的味道就是最美的味道。
用料：
荔枝
冰糖
纯净水
柠檬
做法：
荔枝剥壳，加冰糖，放冰箱冷藏过夜。
第二天取出荔枝，视杯子大小加入3-4颗荔枝及腌制荔枝的汁水约2勺，柠檬2片，冲入纯净水即可。有薄荷叶的可装饰下。