xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快速处理青蟹且不残忍的方法
很多厨友尤其是小姐姐们对传统插眼杀蟹法心怀不忍，今天开鱼了，又到了吃螃蟹的季节，不吃蟹是不可能的。所以针对像青蟹这种个头硕大、铠甲浑厚的蟹种介绍一个快速处理的方法。
用料：
1只青蟹
一把尖锐刀具（如剃肉刀等）
3勺料酒
4片姜
适量，可不加橘皮
适量蘸蟹调料
做法：
首先，很多厨友收到的青蟹应该是这样绑了绳子但仍旧活力十足的（如果明显奄奄一息了请及时与卖蟹老板沟通）。答主这只就是在家门口放了一整天开箱之后身负大绑但一直在舞动连泡沫箱都抠下来一小块的这种。
拿一个筷子夹到水池里（否则虽然绑着我也总觉得他要夹我），将青蟹壳朝下翻转过来（这步听起来简单答主翻了好久，这厮实在过于强壮。）
关键的一步来了，找一锐利刀具，在按住蟹的同时瞄准腹部“胸甲”上方一点的位置稍用力插入（答主这只是公蟹，就是图中的位置，母蟹也是一样的）。动作一定要坚定，一刀到底，其实那边的壳很薄，答主样拧不开矿泉水瓶盖的仍可一刀到位。约30秒后，可明显见蟹停止动作。
在等30秒的时候锅内可倒入清水、加入料酒、姜片、橘皮，摆上蒸架，点火把水烧开。不用把刀拔出，左手握刀把，右手握刷子，快速把蟹洗干净（要快且勿剧烈晃动，以免汁水留出来）。可以把“胸甲”扯下来，蟹肠子部分洗干净。
把刀拔出，将蟹壳朝下（蟹壳朝下！朝下！）放在蒸屉上，答主这只一斤多比较大，蒸十五分钟，蘸料即可食用。
用这种方法蒸的时候其实蟹有些腿还会动，但绝对不会伤人，很新鲜。青蟹钳子、腿什么肉很多，多拿钳子夹一夹有惊喜。
东南亚春卷
五颜六色又清爽的春卷！
用料：
适量（我这里大概用了15片）越南春卷皮
“ “         ”  “鲜虾
1根胡萝卜
1个芒果
1根黄瓜
适量豆苗
一个柠檬
适量薄荷叶
适量辣酱
做法：
春卷皮按照包装要求处理；
鲜虾焯水去皮；
胡萝卜、黄瓜、芒果全部洗净切成5mmX5mm的条；
将洗净的薄荷叶、豆苗同切好的蔬菜和虾卷入春卷皮；
盛盘，配上适量辣酱。
咖喱鸡丁饭
非常简单的咖喱鸡丁饭！也好吃！
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
1个胡萝卜
三块【约50g】咖喱块/酱
半个洋葱【可选】
三瓣蒜【可选】
黑胡椒【可选】
迷迭香【可选】
盐【可选】
做法：
洗净材料，鸡胸肉水冲一下，土豆削皮
鸡胸肉切成1cm小丁，土豆跟胡萝卜的丁更小一点【洋葱大蒜切末】
放入黄油热锅
【蒜蓉洋葱爆香】放入鸡块翻炒，【加入适量迷迭香黑胡椒】等鸡块略呈焦黄色盛出
黄油热锅放入蔬菜，等到略有焦黄色的时候放入之前做好的鸡块，加水并且放咖喱块小火烹煮至合适的粘稠度，尝味道，根据咸淡选择放不放盐
摆盘开吃
南瓜红薯小米粥
南瓜小米粥口感甜糯
富含膳食纤维，能增强肠蠕动，促进排便。南瓜富含胡萝卜素和维生素C，能护肝，还有维生素A、维生素D，具有益气补血，健脾养胃之功效。
红薯中有丰富的维生素B1、B2，保护人体皮肤，延缓衰老，一起搭配起来美味又营养，小孩老人怎么吃都不够！
用料：
80克小米
100个红薯
100克南瓜
我买的南瓜红薯很甜不用放，口感因人而加冰糖
做法：
小米前一天晚上用水泡一晚12小时以上
南瓜和红薯洗净切薄块放蒸锅蒸熟
用勺子压成泥状
料理机搅拌这一步我忘拍照片了😂就是将压成泥的南瓜和红薯+100克水一起放料理机打成糊15秒左右就可以了。打成糊后放锅里，大火烧开后转小火煮5分钟，一定要不停的搅拌，不然会粘锅的。
上锅盖闷5分钟，这是关键！能让香味充分的发挥出来！这就是成品了，口感细腻，香甜美味自己慢慢品咯！
【跟我做不会错】韩式辣白菜炒饭，超级美味，一学就会
最近喜欢吃韩餐，之前尝试了韩式豆腐汤，大酱汤，今天教大家做一道地道的韩式辣白菜炒饭。从此隔夜饭有去处啦！一起和我学起来吧！
用料：
1碗米饭
100克辣白菜
半个洋葱
2根小葱
4条培根
1个鸡蛋
做法：
备料如图。米饭最好是隔夜饭，会比较干，新煮出来的米饭太湿了不适合做炒饭，容易变成一团。
洋葱切丁儿，葱切成葱花儿，辣白菜挤掉汤汁后切成小块儿，培根切成1-2厘米见方的小片儿。
平底锅油热后放入洋葱煸炒。
洋葱炒软变色后，放入培根片翻炒出香味儿。
放入葱花继续翻炒至培根变色。
放入辣白菜，继续翻炒至食材充分融合。
倒入辣白菜汤，继续翻炒。
倒入米饭，翻炒充分融合，撒入一些黑胡椒提香。
煎一个太阳蛋。中小火单面煎就可以啦。
出锅，摆盘，享用吧！
苹果土豆山药糕
营养分析

①健脾胃：土豆和铁棍山药粉都能强健脾胃；

②止腹泻：苹果和铁棍山药都具有收敛止泻的作用；

③益智健脑：鸡蛋富含蛋白质，同时还富含卵磷脂，对促进大脑发育有益；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：蒸

食用搭配：作为主食，搭配水果、牛奶当营养早餐，或单独做营养点心都可以~

食材建议：优先推荐铁棍山药粉，健脾胃效果更好~

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
用料：
60g苹果
100g土豆
10g铁棍山药粉
10g玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
将苹果洗净削皮，切成小块，泡在水里，防止氧化变色；

PS：尽量切小块一点，方便打碎；
将土豆去皮，洗净；
将土豆切成小丁状，泡在水里，防止氧化变色；

PS：切小块一点，方便搅打；
将切好的土豆丁和苹果丁捞起，放入料理机，再加入10克铁棍山药粉和15克玉米淀粉，最后再敲入一个鲜鸡蛋；
将它们打成细腻浓稠的苹果山药糊；

PS：因为都是生硬的食材，搅拌时间要长一些，如果鸡蛋液不够，再少量加点牛奶或水；1岁以上对口感要求高，可以少量加点糖调味；
准备一个耐高温的保鲜盒，在盒底刷上一层薄油，将浓稠的苹果土豆山药糊倒入保鲜盒中；

PS：如果感觉面糊太稀了，可以适量再加点玉米淀粉或中筋面粉，调至浓稠状，方便成型；1岁以上对口味要求高的还可以少量加点糖；
在保鲜盒上盖一层保鲜膜，用牙签扎上几个孔；

PS：建议用锡纸代替，我是为了拍摄好看用耐高温的保鲜膜，锡纸安全性更高；
蒸锅烧开水，将苹果土豆山药糊放入蒸格，中火蒸约15分钟，关火后再焖3~5分钟；

PS：时间仅供参考，以蒸熟为准~
将蒸熟的苹果土豆山药糕取出，倒扣脱模~
将苹果土豆山药糕切成小块状；
最后可以淋上一点酸甜开胃的自制番茄酱汁，看着就超有食欲呢，准备开吃吧！
喜欢红糖大馒头
跟白面馒头不同，红糖馒头会给人一种别样的感觉。不仅因为它甜，也因为在制作的时候，我们会喜欢加入各种干果。核桃、葡萄干、红枣，吃起来每一口都十分满足。

【红糖馒头】
（参考分量：6个）
用料：
300克中筋面粉
140克热水
70克红糖
4克干酵母
20克核桃仁
30克葡萄干
30克红枣
做法：
首先准备干果：核桃仁、葡萄干和红枣。要使用熟核桃仁会更香，如果你的核桃仁是生的，可以用烤箱先烤熟。
☆也可以替换成其他你喜欢的干果。比如将核桃仁换成扁桃仁、榛子仁等。葡萄干换成蔓越莓干等。但红枣建议保留，因为红枣和红糖的味道特别搭。
——“君之君之，为什么红枣和红糖的味道特别搭呢？”
——“呃，大概因为都是‘红’字辈的吧……”
将核桃仁、葡萄干、红枣都切碎。
红糖和热水混合，搅拌使红糖溶化，成为红糖水。待红糖水冷却至温热后，加入干酵母并搅拌均匀，使干酵母溶解在红糖水中。
☆红糖容易结块并且比较难在面团中融合，所以提前用热水将它化成红糖水。
☆干酵母溶解在红糖水里以后，要立刻使用，不要继续放置。
面粉倒入君焙厨师机的搅拌盆，加入红糖酵母水。
厨师机开1档，定时8分钟，等待厨师机将面团搅拌好（G1厨师机可视情况用1-2档）。
——没有厨师机怎么办啊？用手揉吧！但一定要把面揉透，揉到光滑充满弹性，才能做出松软可口的馒头。
揉好以后，可以看到面团的状态，是非常光滑且充满弹性的。请根据实际情况调整面粉用量，这是一款有一点硬度的面团，不像做面包的面团那么柔软。如果面团太软，可适当加些面粉。
☆虽然做馒头不像做面包一样要揉出膜，但将面揉透也是非常重要的。面揉得充分，馒头的口感才会好。
揉好以后，加入切碎的干果。用手揉几下，使干果碎都揉进面团里。然后用厨师机1档继续揉1分钟，将干果碎均匀分布在面团中，这时候就得到了最终的面团了。
☆这个面团比做面团的面团要硬，所以干果碎加入以后，如果直接开厨师机，干果碎会散落在盆底揉不进面团里。先用手将干果碎揉进面团以后，再开厨师机将干果碎揉匀。
将揉好的面团在案板上压扁，切成6块。
看看切面这满满的干果，就能想象到这款红糖馒头有多好吃了！
将每个小面团都充分揉圆，然后放在铺了屉布或者涂了油的蒸屉/蒸盘上。然后就可以进行发酵了。
☆放在温暖且湿润的环境下发酵。如果是冬天室温较低，可以放进蒸锅里，锅内放水烧热并关火，盖上锅盖，使蒸锅里达到温暖且湿润的环境。夏天温度比较高的时候，可以直接在面团上盖上湿布。
发酵到面团变成2倍大，就可以蒸了。大约需要蒸20分钟，我用的是蒸箱，如果你用的是蒸锅，那么盖上锅盖大火将水烧开以后，转中火蒸20分钟即可。蒸好后关火，等待3分钟再揭盖。
☆发酵时间根据温度而不同，大约需要40分钟左右。观察面团的大小，变成大约2倍大即可。不要发酵过度以免面团口感变差或发酸。
掰开来看看，里面全是果料哦！
菠萝咕噜肉
用料：
克猪里脊
勺番茄酱
勺淀粉
个菠萝
个鸡蛋
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
马卡龙奋斗记
用料：
100分超级无敌抗压能力
100分永不放弃真心
做法：
好好用心
不怕失败
奶酪派
在公众号里看来的菜谱。来自桌饭，唯美的文字➕极好的菜谱➕好看的照片。这款派可以加任何水果，变成各种水果派。
馅料还可以做布丁
用料：
48克【酥皮】黄油
75克【酥皮】低粉
20克【酥皮】细砂糖
2克【酥皮】盐
1个【奶酪馅】鸡蛋
50克【奶酪馅】奶油奶酪
3克【奶酪馅】低筋面粉
10-18克【奶酪馅】白砂糖
40克【奶酪馅】酸奶
做法：
黄油室温软化，把酥皮配料混合揉成团。冷藏20分钟
冷藏的时候可以做奶酪馅。 把奶酪馅材料混合拌匀。
酥皮擀成派盘大小，用擀面杖擀掉多余部分。我这边用的是连模，用量够作11个。
把奶酪馅倒入派皮中，震几下
烤箱170度预热后烤40分钟左右。

派配冰酒，我的最爱。
蛋挞吧（微波炉专用）
卖相不好，味道还行
用料：
2个全蛋
110克牛奶
30克淡奶油
20克白糖
5只蛋挞皮
做法：
准备好材料
放入牛奶，鸡蛋，白糖
搅拌均匀
放入淡奶油
搅拌均匀
过筛
将粗颗粒分离开
把蛋挞皮放入微波炉烤1分钟
把蛋挞水放入烤好的蛋挞皮中，七分满
放入微波炉烤2分钟就完成了
天使蛋糕
用料：
250g鸡蛋
90g低粉
50g牛奶
60g玉米油
几滴柠檬汁
80g砂糖
做法：
170℃下层50分钟
开花啦
很细腻哦
酒酿（苏州蜜蜂甜酒曲）
用料：
500克糯米
6克苏州蜂蜜甜酒曲
适量凉白开
做法：
糯米隔夜用水浸泡12小时。水开隔水蒸40分钟。
待糯米凉至28度左右，用凉白开水隔着蒸笼撒上凉白开使米表面湿润，凉白开随之也滤去了不保留在糯米中。
6克甜酒曲块碾碎，均匀撒在糯米上，用干净的不沾水的饭勺拌匀。
拌好的糯米放入酸奶机，中间挖个洞，表面再撒少许酒曲粉，想多一些汤水的可以再表面撒一些凉白开，选择米酒功能，36小时后就能享用美味的甜酒酿了。
原只椰皇炖奶
清香的椰皇，土鸡蛋与纯牛奶的结合，诞生一道小清新炖品
用料：
1个椰皇
2个土鸡蛋
150ML纯牛奶
2小勺细砂糖
做法：
挑选椰子，壳深色且硬是老椰子，肉硬汁多，适合喝水炖汤；色单毛多为新椰子，肉较软，适合吃肉。
准备好上述材料，鸡蛋砂糖牛奶用打蛋器拌匀静置，椰子开盖取汁
蛋奶液用筛子过滤到椰子里
开水入锅，中火蒸20分钟
关火，收水蒸气
可以享用了！
鲜滑顺口，用吸管享用也是不错的选择
芝士布朗尼
是根据君之的配方做的～先制作底下的布朗尼蛋糕，再做上面的芝士蛋糕.
模具用的6寸活底圆模
用料：
50克黄油
50克黑巧克力
50克细砂糖
40克鸡蛋
20克酸奶
50克中筋面粉
210克奶油奶酪
半勺香草精
40克细砂糖
60克鸡蛋
60克酸奶
做法：
巧克力和黄油切小块，放入碗中，隔水加热
不断搅拌直到黄油与巧克力完全融化，加入细砂糖搅拌均匀.将碗从水里取出，加入鸡蛋、酸奶搅拌均匀.
筛入面粉
搅拌均匀，做成布朗尼面糊
把布朗尼面糊倒入模具中，震荡让面糊均匀、平整，放入预热好的烤箱中，上下火180度，中层，烤18分钟.
在烤布朗尼蛋糕的时候，制作芝士蛋糕.将奶油奶酪隔水加热至软化，加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒
加入鸡蛋、香草精搅拌均匀
加入酸奶，搅拌均匀
不断搅拌成浓滑的芝士糊
将烤好的布朗尼蛋糕取出，烤箱温度调至160度，将芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上.震荡几下，震出内部的气泡.采用水浴法，烤盘注水，用锡纸将模具底部包上以免进水.放入烤箱，上下火160度，中层，烤40分钟.烤至芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉.
烤好的蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4小时后，切块即可享用～
自制辣酱
用料：
2斤辣椒
1斤大蒜
一瓶海天黄豆酱
一瓶白醋
适量白糖
做法：
辣椒要买这种线椒，辣椒辣度每次买都不一样！
辣椒切段，大蒜去尾，搅碎分开备用
将白醋小火烧开，加入等量海天黄豆酱，注意别糊锅，最后加少许白糖，爱吃甜口可以多加点
加入辣椒碎搅拌
加蒜碎搅拌均匀
放入罐子里第二天就可以吃啦！
香香脆脆的小鱼干炒青椒
小时候在农村，环境特别好，河水很干净有很多鱼，给稻田灌溉都能在水泵里捡到好多鱼～大的红烧了，小的就晒成小鱼干，和青椒炒后，小鱼干脆脆香香的还有一点青椒的辣味，特别适合卷煎饼吃，现在没有那种鱼干，随便买的，炒的方法对了一样好吃～主要是鱼要脆！
用料：
2个青椒
50克鱼干
适量盐
做法：
青椒切成细丝，小鱼干洗净泡水备用；
洗净泡好的小鱼干用厨房纸吸干水分，放油锅里炒至金黄，炒的脆脆的，然后盛到没有水的盘子里；
炒小鱼干的油留着，把青椒炒一下，炒熟后放点盐调味；
把小鱼干倒进锅里稍微拌一下就出锅，不要在里面炒的太久，不然鱼干就不脆了；
包在煎饼，大饼、馒头里，都超级好吃～鱼干很香很脆。
紫薯山药卷泥
宝贝八个月啦！妈妈要为你制作美食啦，紫薯山药卷泥！营养美味～宝贝很爱吃
用料：
1个紫薯
半根山药
做法：
紫薯和山药削皮，切块，放入蒸锅中15
各自捣碎，放入食品袋中赶成面皮，待用！
紫薯皮和山药皮放到一起，卷起来！
用刀快速切下，放入保鲜盒中，吃不完放到冰箱中
8寸酸奶戚风蛋糕
做过很多次8寸戚风蛋糕，都是用的纯牛奶，这次用伊利安慕希酸奶，结果做出来口感更好，入口容易溶化，无疑对肠胃比较好
封面图片是蛋糕己经放凉了倒扣出来的图片，8寸模刚好满模，没开裂，用来做个简单的生日蛋糕也很不错哦！
用料：
6个（小土鸡蛋52克左右）鸡蛋
90克低筋面粉
100克安慕希酸奶
90克白糖
45克玉米油
几滴柠檬汁（白醋）
做法：
准备好所需的材料
将鸡蛋分离，如图蛋白液和蛋黄液，装蛋白液的盆子必须干净干爽，不沾一点蛋黄液才好打发
蛋黄液中放入安慕希酸奶，玉米油，筛入低筋面粉，顺时针搅拌均匀待用
蛋白液中加入几滴柠檬汁，开始打发蛋白，现大泡时加入三分之一白糖
如图现很多细泡泡时加入三分之一白糖
有纹路时加入剩下的三分之一白糖
打发到打蛋器提起有小尖尖时就好了
取三分之一蛋白糊用炒菜方式切拌均匀
剩下的蛋白液全部放入拌好的蛋黄液中切伴均匀，这时烤箱开始150度预热10分钟
拌好的蛋糕糊从二十厘米高处倒入模具中，双手将装好蛋糕糊的模具震在桌上几下震破大泡
放入预热好的烤箱，150度烤20分钟，为了不破裂，然后调低到130度30分钟。可经常留意自己家里烤箱的情况，根据各自烤箱脾气调节温度
烤过程中膨胀高出模具了，快好的时候会回落一点儿，然后保持定间结束上色满意就好了，可以用牙签插入蛋糕中间没粘到粉便熟透了
熟透了的样子
倒扣放凉
很漂亮的8寸蛋糕胚
开吃啦，组织细腻松软，口感很好呢
弄过的简单生日蛋糕
简单易上手，厨房小白的红烧五花肉
用最简单的方法做最好吃的美食
用料：
1000克五花肉
一勺老抽
5片姜
2勺生抽
20克冰糖
一勺料酒
4勺醋
做法：
五花肉切成2㎝左右的厚度
放锅里焯水，去掉血水。洗干净后沥干
锅里放油，放入姜片炒香后放入五花肉
煎到两面精华关火，我今天用的高压锅煮，把五花肉沥掉油放入高压锅
依次放入配料和两个干辣椒（喜欢辣的可以多放一点），倒入配料五倍的水，这里不放盐，盖上盖子大伙煮开上汽压15分钟关火
一碗香味四溢的红烧五花肉就OK了，嗯嗯😋😋😋我开动了
荸荠(马蹄)雪梨汤——润燥清肺祛痰_做法简单
这是个简单、健康的菜谱，汤汁清甜可口。
        荸荠脆甜，含有多种微量元素，有润肺祛痰、消食、利肠等功效；雪梨也有润肺、止咳化痰的功效。
        这两种果子，不加任何其他东西煮汤，是一种健康的吃法，老人孩子都可以吃。 一年四季都可以吃，尤其雾霾天、冬季吃更好。
用料：
500克荸荠
2-3个雪梨
做法：
清洗干净荸荠
清洗干净梨
荸荠去皮后再洗干净，切小块。
雪梨去皮切块。
锅中加水，加入荸荠，大火烧开；再加入雪梨(加入雪梨时忘记拍照了)，烧开，就可以出锅了。喜欢喝汤的可以多加点水，我就比较喜欢喝这款汤。
这款汤汁不需加糖就微甜，荸荠脆甜清爽，雪梨绵软、甜中略酸。
小麦八宝粥
减肥 排毒 养颜
用料：
玉米粒花生仁 
绿豆红豆
花豆小麦仁
红枣赤小豆
大米黑豆
做法：
把所有材料泡水。泡3-4小时。能泡八小时更好
开火煮。大概半小时左右 根据自己的需求下糖。我下的是红片糖。
这是我煮的。超级好喝。
烤箱版葱油饼
之前做过很多次葱油饼，特喜欢它的独特的香味，好怕久久不做会忘记做法，于是就有了创建菜谱的想法！
用料：
250克低筋面粉
150ml滚烫开水
适量盐
适量植物油
适量葱花
做法：
在容器中放入低筋面粉，一边倒开水一边搅拌，直到成棉絮状，用手揉成表面光滑，静置20分钟。
准备好油盐和葱花。
取1/4，压扁，然后用擀面杖擀成薄薄的一片。
在上面刷一层油，撒点盐，再撒点葱花。
从窄的一面向宽的一面折叠成条状。
最后折成一厘米厚的长条。
然后把长条团成一团，压扁。
用擀面杖擀成薄薄的饼胚，大小视烤盘而定。
在烤盘中放上油纸，将饼胚两面都刷上适量的油，放入预热过的烤箱，220℃，先烤十分钟，翻一面，再烤十分钟。
叮的一声，又香又酥的葱油饼出炉啦。
鲜汤米面
所谓的米面似乎应该是米线的一种，在浙江沿海一带，它是一种最家常的吃食。米面常见的是炒来吃，有时还会做成麦饼筒。这种用金针菇、肉丝以及鸡蛋一起煮成汤面的吃法，是我来自黄岩的阿娘最常做的。阿娘已经过世多年，而我始终记得幼年时她接我放学回家，为我煮上一大碗鸡蛋米面并看着我狼吞虎咽吃下肚子时的慈爱模样。对我而言，它混杂了记忆、遗憾与爱，并将永远成为我的童年、以及始终未能得以探访的那个滨海小城的味道。
用料：
米面
鸡蛋
金针菇
肉丝
料酒
盐
鸡精
做法：
准备食材的同时烧一锅开水
金针菇泡水发开，鸡蛋打散，肉丝和蛋液加适量料酒去腥，米面入开水煮至七成熟时捞出备用
在预热过的平底炒锅中倒入色拉油，油热后倒入蛋液，稍微成型即可盛出
倒入肉丝快速翻炒
待肉丝熟后即可倒入刚才炒好的鸡蛋，加适量水，放入已过水的米面，盖上锅盖煮一会儿
放入金针菇继续煮
加适量的盐和鸡精调味，关火出锅
有鱼的鱼香茄子
外面吃鱼香茄子基本都是油泡着的，想着自己做个少油又真有鱼的吧哈哈
用料：
2个茄子
150克左右瘦肉
60克左右咸鱼干
2-3个红辣椒
3-4瓣蒜
2-3片姜
2根葱
2勺白糖
1勺生抽
1勺陈醋
1勺白醋
1勺淀粉
做法：
备料。
滚刀切茄子，不要太大，这样容易蒸熟。
下一勺淀粉和一勺白醋在切好的茄子内均匀搅拌，为了防止茄子变色。
茄子放入锅内隔水蒸15分钟左右。
肉剁肉沫，姜、蒜和辣椒切碎，咸鱼干剪成条状。
锅内热油，依次下肉末，咸鱼干和姜蒜辣椒碎下去炒香。
调鱼香汁，2勺白糖、1勺生抽、1勺陈醋、凉白开3勺和少许盐搅拌均匀。
上述料炒香后倒入鱼香汁。
再放入蒸熟的茄子一起翻炒至茄子全部包裹上汁。
最后收汁快好的时候下点葱花。
装盘。
蛋包饭
简单的炒饭适当包装一下，在想吃得精致一些的时候犒劳一下自己（或者朋友、爱人）。
用料：
1人份（菜谱中的做法做出来的是两个半人份）隔夜长粒米饭
一人份，约150~200g，同上鸡胸肉
少许少量盐
冷冻的青豆和胡萝卜丁
适量白胡椒粉
番茄酱(ketchup)
2颗鸡蛋
少许即可玉米淀粉
少许生抽
做法：
一颗鸡蛋从中间磕开，分离蛋清蛋黄，蛋黄倒入饭中，蛋清倒入另外一个大碗；另外一颗鸡蛋也加入大碗中，全蛋和蛋清一起搅匀。半只全蛋分量（用蛋壳称量就行）的番茄酱也加入米饭中，将米饭、番茄酱和蛋黄抓匀。
不粘锅刷薄薄一层植物油，中火加热，锅热后全蛋和蛋清混合液的一半倒入10寸不粘锅，晃动锅子让蛋液平摊，中火加热10秒左右然后盖锅，关火，让余热把蛋液慢慢烘熟。如果你的不粘锅比较大，可以一次全部倒入，我的平底锅太小了只能放得下一半，如果全放就太厚了。
烘蛋皮的时候切洋葱丁和鸡丁，留意蛋皮火候，切完准备好配菜可能差不多就熟了。熟了的蛋皮慢慢揭下来平放在平底盘子上，盖保鲜膜防止变干。鸡丁用少量盐和胡椒粉抓一抓，然后抓少量干淀粉。
另起一锅，大火热油锅，下鸡丁滑油到七成变白盛出，然后炒香&炒软洋葱丁，然后下冷冻的胡萝卜丁和青豆翻炒时间长一些，下番茄酱把番茄酱也炒香，倒入少量生抽一起炒香。以上混合物炒香后盛出。
不用洗锅下拌匀的米饭炒到略有焦香味，然后下步骤4中的蔬菜混合物和鸡丁和饭一起翻炒均匀。
炒好的炒饭放到蛋皮一侧，适当整形压均匀一些，蛋皮另一侧对折即可。还可以挤上番茄酱。
吃！
淮山胡萝卜炖鸡汤
懒人炖汤
用料：
200-300克鸡
3片姜
适量盐
200克淮山
0.5根胡萝卜
4-6滴茶油
1-3颗红枣
做法：
鸡洗干净淮山胡萝卜切成块或片，全部丢炖盅里姜片拍一下再放入效果更佳加适量水淹没食材
滴上几滴茶油，盖好，放入电饭锅炖至一小时出锅加盐即可。
三鲜馅饺子
用料：
500克面粉
500克猪肉糜
半斤香菇
2根胡萝卜
一把黑木耳
适量香葱
适量盐
适量老姜
适量料酒
适量橄榄油
适量香油
适量花椒油
适量胡椒粉
适量鸡精粉
适量生抽
适量美极鲜
做法：
用胡萝卜加点温开水，打成汁
用胡萝卜汁加点盐，揉成橙色面团，面团稍揉硬些，然后用湿布盖着，醒一会。
肉糜放姜米盐料酒先入味
香菇用盐清洗干净
剁成香菇糜
胡萝卜洗净去皮
用搽丝器先成丝，再剁成糜
泡好并清洗干净的木耳
也剁成糜
香葱切成很细的葱花
各种材料放在一起，加之前的所有调料，顺着一个方向调馅，边调边加点水使肉馅上劲，闻着有香味了，基本上盐味就合适了。
调好的三鲜馅，瞧色鲜味美吧
这是把面团搓成条，再切成个人喜好大小的同等剂子，擀皮包馅。
看，成型的饺子。
亚麻籽可可麻糍
来自asuka66666的方子https://www.xiachufang.com/recipe/103328613/

用来消灭自制的亚麻籽可可酱，对原方做了调整，Q度正好合适，特此记录
毕竟可可布朗尼好吃，却不适合容易上火的我当零食
用料：
17克自制亚麻籽酱
10克椰子面粉
15克洋车前子壳粉
15克木糖醇
150ml椰浆/牛奶/水
抹茶、黄豆、可可粉都可以沾粉
因为自制酱未加甜度，上述木糖醇量做出的麻糍，单吃甜度正好，洒上沾粉就用不苦的熟黄豆粉，如果用可可粉或者抹茶粉当沾粉，建议增加方子里甜度（至少多5克）
做法：
牛奶加木糖醇微波炉叮至木糖醇融化，取出放凉
取一6寸大小的盘子，将洋车前子粉➕椰子面粉在盘内混合均匀
亚麻籽酱加入混合好的粉类，用刮刀压拌，同时分次加入液体，拌均匀。最好可以戴上料理用的一次性手套，进行混合直至均匀，并压平混合物，放置一会。
重点来了，放入锅中蒸10至15分钟，一定要入锅蒸，一定要入锅蒸，一定要入锅蒸，才能有想要的Q度。第一次用原方试着做，懒得入锅蒸，直接微波炉叮了5分钟，口感简直不要太差，完全不能比。
糖醋鸡腿排
皮煎的有点焦脆！酸甜的汤汁！超级下饭的呢！美滋滋！
用料：
2只鸡腿
适量淀粉
/【A组】腌鸡腿
1/4茶匙盐
1勺米酒
转3下黑/白胡椒
/【B组】酱汁
2勺糖
2大勺醋
2大勺酱油
3大勺水
做法：
鸡腿去骨。鸡腿肉切块后，在肉上划两刀，加【A组】抓均，腌制30分钟以上；腌制完的鸡腿肉，在表面沾上薄薄的淀粉。
.煎锅烧热，油多倒一些，开中火，先鸡皮向下，半煎半炸
一面变色后翻面，来回翻面炸，两面都煎的金黄就可以啦！
【B组】料调匀，倒入锅里烧开后，放入鸡排，小火不停翻面，让鸡排裹上酱汁，裹均就可以啦！
△可以做一个鸡蛋沙拉来搭配！
【鸡蛋沙拉】
水煮蛋 1颗
沙拉酱 1大勺
盐 1/4茶匙
白洋葱 1/8颗
黑胡椒 转3下

1.水煮蛋去壳，把蛋按碎后+洋葱碎+沙拉酱+盐+黑胡椒，全部搅匀。
培根蘑菇焗意面
本来想做奶油培根意面 结果家里没有奶油了也不想出去买 就用家里有的材料试着做了一下 结果味道大受好评
用料：
三人份意面
五片培根
两个蘑菇
四瓣蒜
半个洋葱
一大碗牛奶
适量芝士碎
适量盐
适量黑胡椒
做法：
放盐煮意面 比意面包装上的说明少煮一分钟
面煮好后捞出来放在一旁 加少许橄榄油防止粘在一起 面汤倒掉一半
洋葱 蒜 蘑菇 培根切碎备用
锅里留一半刚刚煮面用的汤 加入半碗牛奶 奶和汤的比例大概1:1 奶可以多一点 加入芝士碎 加热 待芝士碎完全融化关火
倒入橄榄油 放入洋葱和蒜 炒香后倒入培根和蘑菇 
翻炒一下之后加入刚刚煮好的汤汁
汤汁浓稠后倒入煮好的面 迅速搅拌均匀 加入剩下的半碗牛奶
尝一下咸淡可以酌情加一点盐
最后撒上黑胡椒
芋儿鸡
芋儿鸡是重庆最常见的家常菜之一，我们也可以理解成香辣口味的芋头烧鸡。
这道菜肴中：鸡肉鲜嫩滑润、辣而不燥，香芋粑糯回甜、滋味无穷...... 

步骤做得非常详细，用量看图、大概就是一家三口的食量。
用料：
6个左右小芋头
一小盘四川泡菜、泡椒
一小盘大葱、香葱
一小盘大蒜、鲜姜
10~12个左右鸡翅
一大汤勺料酒
半袋火锅底料
一小盘干花椒、干辣椒
一大勺郫县豆瓣
一大勺白糖
看口味适量盐
适量清水
做法：
准备几个小芋头
四川泡菜这么多 我家的是自己腌的 家里没有就去超市买
把芋头切碎、煮熟
准备的佐料：熟芋头块、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大葱切宽丝、姜末、葱末
鸡翅切成半个半个的 其实用翅根也行 看自己爱好吧
用料酒把切好的鸡翅腌制20分钟
准备火锅底料 秋霞是我家最爱吃的牌子 准备干花椒、干辣椒（口味清淡可以只要底料）
热锅凉油 下鸡翅翻炒
炒到变色 可以放一点酱油
变色后就捞出来备用
刷锅、热锅凉油 放辣椒花椒炒香
下泡菜、泡椒
放入蒜瓣（大量）
放一大勺郫县豆瓣 使汤底颜色更红
放入一袋的一半火锅底料
加一勺白糖 提鲜提亮
再放入鸡翅开始翻炒
加水加水 开始炖煮
加水到盖过鸡翅
倒入煮锅里 也可以直接用铁锅 我是为了吃的时候好看
盖盖儿煮一会儿 把鸡翅煮熟
加入芋头
加入葱段 入味了就收锅
吃！
姜汁松花蛋
用料：
松花蛋
姜末
醋
白糖
香油
黄瓜
胡萝卜
做法：
松花蛋煮5分钟，过凉水剥皮，切瓣摆金鱼
浇入姜末，醋，白糖，香油的调味汁，就能开吃了/呲牙
热狗面包🌭️
水合法。热狗面包，简单、松软可口的面包
用料：
140克高筋面粉
30克低筋面粉
30克白砂糖
2克盐
90克水
2克干酵母
15克黄油
做法：
将材料除了黄油和干酵母，混合均匀至没有干粉即可，水先加90克，看面团情况分次加入。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时或一夜，最长不可以超过24小时。
第二天早上那材料加入2克干酵母，搅拌均匀，然后在加入软化好的黄油至出现薄膜。
盖上保鲜膜发酵至2倍大。
发酵好的面团。
整形的方法
看上去有些丑，不怕，二次发酵后会变好看的。进行第二次发酵，发酵至1.5倍大。
烤箱提前预热170度上下火20分钟左右。二次发酵好的面团，涂上蛋液，然后撒上白芝麻或者黑芝麻。放上香肠，挤上沙拉酱和番茄酱。（也可以涂上蛋液、撒上芝麻，直接烤，烤好后中间切开，放入生菜、香肠、挤上沙拉酱也可以）
家里刚好有芝士碎，也加了一些进去。
真的好好吃呀
自己做的面包，好吃又健康
蓬松柔软
超简单！零失败的巧克力全蛋蛋糕
油和糖真的不能再减了，再减就涩了！！！
用料：
2个鸡蛋
30克黄油
20克细砂糖
35克低筋面粉
65克（黑巧克力，%60以上）巧克力
做法：
黄油和巧克力隔水融化。
完全融化后，从热水中拿出来。
鸡蛋先加一半的糖，电动打蛋器中速打发，打至细腻泡沫后，加入另一半细砂糖，继续高速打至细腻粘稠，打蛋器提起后花纹不消失。
加入低筋面粉拌匀，用刮刀翻拌均匀。
先取三分之一蛋液和巧克力糊拌匀，再把所有巧克力糊倒到蛋液里，用刮刀翻拌均匀。
装入裱花袋，挤入纸杯，烤箱365华氏度，大约二十五分钟，取出，既成。
焗面包布丁
剩面包也来个华丽变身--被奶液浸泡并烘烤得焦脆的面包，搭配着布丁的奶香和葡萄干的酸甜味道，一口下肚，只有两个字-----“幸福”。

超级好吃，强烈推荐!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
用料：
4片吐司
150g淡奶油
150g牛奶
3个鸡蛋
30g白砂糖
（随量）葡萄干
适量麦片
适量椰蓉
做法：
鸡蛋加白砂糖一起搅拌，至砂糖完全溶解
加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀
过滤布丁液。滤掉没有搅拌均匀的物质，以保证烤制好的布丁能十分的柔滑
布丁液静置15分钟。葡萄干用分量外的牛奶泡软，至少泡半个小时，不然吸水不够的葡萄干容易被烤焦
在静止的这段时间，把面包切丁
把面包丁排入烤碗中，撒一些麦片，均匀的淋入布丁液。表面上没有被布丁液泡到的面包可以稍微摁摁，尽量吸足布丁液，否则也容易烤焦
撒上泡好的葡萄干和椰蓉。200度，烤箱中层200度，上下火25分钟左右。布丁液凝固，表面金黄即可
彩虹魔芋粉丝
超健康拌粉丝
用料：
40g魔芋粉丝
50g紫—紫甘蓝
50g橙—胡萝卜
30g黄—鸡蛋
50g红—番茄
50g绿—绿叶菜
50g青—黄瓜
2朵蓝—木耳/海草
50g火鸡胸（肉类）
（5-6次用量）酱汁👇🏻
30g花生酱（无糖）
30g芝麻酱（无糖）
15ml酱油
调味👇🏻
花椒油/麻油
做法：
木耳焯水，鸡蛋打散煎蛋饼，绿叶菜放入微波专用碗，盖上湿纱布30s～50s。

所有材料切丝摆盘。魔芋粉丝煮熟后过凉水，放到蔬菜上。
取10-15g的酱汁（其余密封冷藏保存）。加入一小勺水，或者高汤液调开，加入几滴牛肝菌油（香油/花椒油也可以。
开动！
超级香甜的紫薯🍠蛋奶流心吐司（450g低糖吐司模具）
流沙包吃过吗？香甜的蛋奶流心配上香浓的红薯泥🍠,松软的吐司面包体,个人认为比流沙包好吃很多,趁热掰开,馅料太好吃了,今天的创意吐司很成功,爱了

交流学习可以添加微信号：yiyizai1218
群里也有超级给力的团购活动
用料：
「面团所需材料」
240克高筋面粉
20克紫薯粉
145克牛奶
20克细砂糖
10克奶粉
2克盐
2.5克耐高糖酵母
1个（45g）鸡蛋
20克黄油
「馅料所需材料」
1个蛋黄
120克牛奶
10克细砂糖
8克玉米淀粉
100克红薯泥
10克黄油
「表面装饰所需材料」
少许杏仁碎
适量防潮糖粉
做法：
1️⃣将除黄油以外的面团材料放进厨师机,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜
2️⃣加入软化好的黄油揉至面团能拉出薄且不易破的膜,将面团放温暖处进行第一次发酵
3️⃣一次发酵结束后,将面团取出轻压排气
4️⃣将面团分成3等份滚圆,松弛10分钟
5️⃣将松弛好的面团擀成长方形,翻面在中间放入冷冻好的红薯蛋奶陷,左右翻折上来,中间收口处捏紧,再上下各翻折捏紧收口（⚠️中间别擀太薄,否则就像我一样,出炉馅漏出来了😅）
6️⃣放入模具进行二次发酵
7️⃣发酵至9分满取出,表面抹全蛋液,撒少许杏仁碎,入预热好的烤箱175度35分钟
8️⃣出炉震一下放晾网上晾凉,表面筛防潮糖粉
可以流心的馅料，红薯味十足
一口下去满满的幸福感
❤️馅料做法：
1️⃣牛奶小火加热至冒泡,加入细砂糖、蛋黄和玉米淀粉不停搅拌
2️⃣离火再加入红薯泥搅拌均匀,最后加入黄油
3️⃣晾凉后放入冰箱冷冻3小时,用的时候切块使用
一人食之懒人版彩椒"素面"
用料：
1个彩椒
1个杏鲍菇
少许盐，糖，鸡粉，蚝油，黑椒汁
做法：
可放其他配料喔！
完美出锅。
爆炒嫩牛肉
用料：
200克牛肉
1勺蚝油
10克盐
1勺料酒
鸡蛋1个
洋葱1个
2瓣蒜
1个青椒
1勺生抽
2根香菜
5片姜
做法：
1，牛肉切片，冷水洗尽，捞出备用。2，牛肉放入碗中，加入凉开水少许，胡椒粉、盐、料酒、生抽，打入一个蛋清，用手抓匀，反复抓，使水和调料完全进去牛肉里，腌制20分钟。3，锅中倒油，下姜丝、蒜末，一勺红油豆瓣，炒出香味，下切好的洋葱和青椒，快速翻炒，快熟的时候，下腌好的牛肉，快速翻炒，直至牛肉全部变色，加入一勺蚝油，翻炒均匀，关火，加入香菜，出锅！
出锅
冰糖雪梨
用料：
850g(3个)雪花梨
1700克水
110克冰糖
做法：
雪花梨洗净后削皮去核切块后备用
冰糖
1700g的水加入锅中烧开后加入冰糖
冰糖融化后加入雪花梨，水沸腾后转小火，熬20分钟
成品
南枣核桃糕
枣作为几千年的养生大佬，补血养气一把手。中医告诉你在中药里再加上几个大枣，那是“药引”，突出药效的，特别是那些补药。小点心里放枣，是为了你漂亮，心肝脾肺肾都好，再磕两颗大核桃，里头的抗氧化物一用力，你这皮肤就能掐出水来，再连同智商一起补全了，美事一桩。
用料：
180克红枣
150克核桃仁
150克麦芽糖
25克黄油
350克水
65克水淀粉
做法：
先把核桃仁放到预热好的烤箱里，160度烤8分钟。核桃仁烤过之后吃起来会很香，偷懒的话这一步可以省略，或者直接买现成的烤核桃仁用。
红枣用剪刀剪下枣肉，核丢掉不要。
把红枣放到料理机里，加入大约2倍量的水，开辅食模式搅拌成枣泥。料理机转速快打好的枣泥很细滑，如果还有颗粒残渣的话建议过滤下。
把枣泥和麦芽糖一起倒入不粘炒锅里，开中火慢慢煮，过程中要用铲子不停的翻拌。
等枣泥浆沸腾冒泡了，把水淀粉加进去继续搅拌均匀。
看到枣泥浆再次沸腾，把黄油放进去。
中小火继续炒到黄油融化水分收干，枣泥成团。这一步耗费的时间比较长，一定要有耐心慢慢炒，炒好的成品跟豆沙类似。
枣泥成团后接着把核桃仁倒进去，翻拌均匀就可以关火了。
盛出来放到烘培油纸上，再盖一层油纸，调整成一指厚的方形，用擀面杖把表面擀平整，放在一旁晾凉。
彻底凉透后就可以切块食用了。
【健康三餐】泰式拌鸡丝+紫菜白菜汤
最近每周总要做2、3次的菜，因为好吃又快。
别看鸡胸显得白白的，其实味道特别丰富，说下饭菜也不为过。

用这个方法煮的鸡胸省时+滑嫩，煮鸡胸的水也不浪费，继续煮白菜，做成一道白菜紫菜汤，因为有了“鸡汤”，又有紫菜、虾皮各种自带鲜味的材料提味，味道自然鲜美。两道菜配在一起，爽口。

步骤一即为【鸡胸备餐方法】，可以一次多煮一些鸡胸，然后分成100克左右的一份冷冻保存。
由于会再次加热，所以鸡胸不用煮到非常熟，全部变色了就差不多了。
更快的方法是用高压锅准备。直接把鸡胸、料酒、葱姜、放入高压锅，压15分钟即可。
高压锅做的的鸡胸最软烂，好消化，撕细丝时更容易。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
用料：
#拌鸡胸#
2整块鸡胸鸡胸或鸡腿
2大瓣或更多，压泥蒜
2根手指粗细的一把，切碎末香菜
1/2小勺酱油
几滴-1/4小勺鱼露
各一小撮黑胡椒粉和白胡椒粉
1/2小勺白醋
1个青柠的汁青柠汁
1根，切碎小红尖椒（选用）
#紫菜白菜汤#
一大把干紫菜
4-5大片白菜
一小把虾皮或鱿鱼丝
一小撮白胡椒粉
1/2小勺酱油
适量，切碎香菜和小葱
几滴香油
做法：
【准备鸡胸】
先煮一锅水。
把1整块鸡胸平均切成4条。
水开后，放入鸡胸条，等水再开后继续煮3-4分钟，捞出鸡胸略放凉。

煮鸡胸时，准备白菜。不用刀切，直接用手撕成大片。
【煮白菜】
用煮鸡胸的水，继续煮白菜到软。
这时，在汤碗里，放好紫菜、虾皮、酱油、香油、白胡椒粉、香菜小葱。

白菜煮软后，连汤带白菜都倒入汤碗里，搅拌匀，适当加盐调味。
【拌鸡丝】
这时鸡胸也凉了，用手撕成丝，拌入剩下的调料，尝尝味，适当加盐调味。
炸豌豆凉粉
用料：
豌豆凉粉
植物油
做法：
凉粉买来切成合适的条状
热油炸至金黄
低糖版蔓越莓饼干
特意多加了些蔓越莓，酸甜的味道，酥脆的口感，本人比较爱吃的一款曲奇（低糖版）
用料：
115克低筋面粉
35克糖粉
15克鸡蛋
65克黄油
45克蔓越莓干（用葡萄干朗姆酒寖渍）
10克奶粉
做法：
蔓越莓干用的是我之前一直在泡的葡萄干朗姆酒先寖渍15～30分钟
（蔓越莓泡不泡都行，看自己个人口味，不喜欢朗姆酒的味道就不用泡，到最后直接放入就好，但是蔓越莓最好还是要打碎的）
倒掉多余的酒汁液（我给喝掉了，哈哈）然后搅拌机打碎备用
黄油加糖粉打发体积蓬松后，分两次加入鸡蛋液（全蛋液），然后加入过筛的低粉和奶粉翻拌，翻拌至无干粉状态就可以了，不要和面过度！
打发黄油时又忘记拍照了…
面团搅拌至无干粉状态，用手团成团，放入模具整理成长条形
放入后又忘记拍照，大家就看看模具照片吧…
整理好的长条面团放入冰箱冷藏1小时后拿出（最少得1小时），切成约
4mm左右的片，放入提前预热好的烤箱
（大家不要学我，我这个就是着急了没到1小时就拿出来切了，面团还有些发软，会粘刀）
上下火170℃ ，中层 20分钟（根据自家烤箱脾气调整，勤看着点烤箱状态）
出炉的成品
用硅胶烤垫烤出来的底是这样子滴
凉拌辣豇豆
夏季是豇豆的季节～
豇豆具有健胃补肾的功效～
凉拌着吃～解暑开胃😘
用料：
300克豇豆
10克油
1勺香油
少许盐
3瓣大蒜
1勺糖
少许鸡精
1勺蚝油
2勺生抽
少许十三香
10克白芝麻
3个小米辣
做法：
豇豆洗净，先不用摘头去尾，这样焯水时水份不会进到豇豆里，不影响口感和味道，营养也不会流失～
洗好的豇豆，焯水三分钟，水中少量食用油和盐。
焯水后放入冷水中冷却，沥干水～
豇豆切段，小米辣切丁，蒜切末～
加入生抽，盐，糖，鸡精，耗油，十三香，白芝麻，香油～
⚠️锅中10克食用油烧热，直接泼到调料上爆香～
翻拌均匀～
放入冰箱里冷藏三小时～
清凉辣辣的跟开胃～
㊗️大家用餐愉快～😘
香甜软糯的香蕉鸡蛋饼
别人来串门 送了一大盘香蕉 我不怎么爱吃香蕉 可是又怕白搭 于是就做了香蕉鸡蛋饼 没想到口感超级好
用料：
4根香蕉 
2个鸡蛋
30-40克面粉
做法：
把香蕉压碎
打入鸡蛋打散
再加入面粉搅拌均匀
锅底刷油 我是用的小熊煮蛋器 带不粘锅的那种 特别好用 没有小熊煮蛋器的可以直接用不粘锅全程小火 
煎至两面金黄可以出锅
芹菜（叶）拨烂子
突然想吃芹菜拨烂子了。其实这种做法好多地方都有，（只是叫法不同）用料也非常丰富，有土豆的，胡萝卜的，豆角的，圆白菜的……只要是能裹干粉蒸，不流汤的菜都可以按照这个步骤操作。简单易学，再配一碗汤。一顿饭就解决了😄
用料：
适量芹菜
能把芹菜都裹上面就行面粉
做法：
把芹菜叶摘下，把菜杆的筋去掉。
叶和杆洗干净，杆切小段。
菜都裹上干面粉。
水开，放入笼屉，蒸15到20分钟 。
蒸好，出笼。
稍微凉一下，炒锅放油，五成热时放葱，蒜头（多放点），出香味，放入蒸好的菜翻炒片刻，只要加点盐就可以了。

好了，开吃！
玫瑰棒棒糖蛋糕
好吃的甜品能让人心情愉悦，如果再做成玫瑰花的形状，就更浪漫可人了。今天这款玫瑰花棒棒糖，内芯是口感绵软的海绵蛋糕，外层的花瓣装饰用棉花糖就可以制作。可以根据个人口味调整翻糖皮的甜度，比市售的成品翻糖皮口感轻盈，而且不用担心添加剂的问题。做法也很简单，赶快试一试吧。（原创食谱，盗用必究）
用料：
2个鸡蛋
40克细砂糖
80克低筋面粉
15克玉米油
230克（一瓶）Fluff棉花糖（香草味）
100克玉米淀粉
50克糖粉
适量白油
少许水
几滴食用色素
少许食用散粉
做法：
先制作装饰翻糖皮：我用的这款美国产的FLUFF棉花糖（香草味）是半固体酱状，不需要加热融化，直接使用更加方便。甜度不高，质地粘稠但是并不厚重，因为里面填充了空气，所以用它做翻糖皮口感会更好。
揭开盖子，用刮刀将棉花糖舀入搅拌盆中。
直接在棉花糖中逐次少量加入过筛后的糖粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀。
操作台上涂少许白油，将棉花糖混合物揉匀到不粘手的细腻状态，用保鲜膜包好，室温静置片刻。
接着制作棒棒糖蛋糕芯：预热烤箱，上下火165度10分钟。将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖，用打蛋器打发。
将全蛋液打发到提起打蛋头，滴落的痕迹不会很快消失的程度，就可以了。
分两次筛入低筋粉，从底部翻拌到无干粉状态。
沿盆边倒入玉米油，轻柔拌匀。
将蛋糕糊装入剪了小口的裱花袋中，挤入两个半圆形的棒棒糖模具中，八分满即可。
把底部带小孔的那一半模具快速扣在另一半上，放入预热好的烤箱中层，上下火同时加热，165度烤12分钟左右。
烤好后取出，把烤好的球形海绵蛋糕倒在晾网上晾凉.
然后组装棒棒糖：将AC色素的102蓝色和少许黑色滴入翻糖皮。
将翻糖皮的颜色揉匀。
取一小块翻糖皮擀成薄片，包在蛋糕芯上，收好口。
在圆球中心插入纸棒，取一小块翻糖皮捏成圆锥状，装饰在图中位置充当花心，也起到固定蛋糕芯的作用。
把一块翻糖皮擀成一大张圆形薄片，分成两个半圆，环绕着花心包在上面。
将花瓣一层一层依次包裹起来，越往外层，花瓣越散开。
把花瓣边缘稍加弯折出自然的弧度，一朵翻糖玫瑰花就做好了。
按照同样方法，将其他玫瑰做好。
用少许食用闪粉加几滴水调匀，用毛刷刷在花瓣边缘。
再将少许银色、粉色和紫色闪粉洒在表面，玫瑰棒棒糖就做好了。
成品图
成品图
成品图
牛扎糖
快过年了大家都在办年货吧？今年的糖饼干就别买了跟着瑶妈自己DIY☺，这主意怎么样？
用料：
绵花糖
做法：
准备绵花糖300克
花生300克
奶粉200克
黄油100克（可减少20克）
花生先炒，中小火慢慢火熟！不放油炒
炒熟后放凉把皮捏掉，记得要放凉后才好弄掉皮哦。
然后装一口袋或切碎都行！给它弄碎但别太碎！
花生弄碎后黄油放不沾锅内用小火慢慢软化
然后加入绵花糖，这个超市就有白色的几元一包。
慢慢把绵花糖炒化
炒化后倒入奶粉搅拌均，中途都要注意火候哦
然后下花生！我这搞的不咋碎你们做可以再弄碎一点。
花生下去搅拌均然后起锅放入烤盘弄成方型，其实不用烤盘放菜板上弄成方法也可以的！不是很烫手。
然后待糖还有余温时切开，喜欢用糖纸的用糖纸包起来，不喜欢的切开凉后放入瓶子里慢慢享用☺！
四川的包谷馍馍
多少年没吃过了，我都馋了好几年了😂😂
用料：
3根甜玉米
适量细玉米粉
1袋牛奶
做法：
准备好刚剥皮的甜玉米
一颗一颗剥下来
我是用这个打的（加入牛奶）
放入干的细玉米粉搅拌均匀
把玉米叶用开水烫下
烫好的玉米叶，包好搅拌好的玉米浆
包完了，水开上锅蒸20分钟，一想到马上就能吃到好几年没有吃过的玉米馍馍。我就要流口水了
操作简单美味不低配的家常臊子面
不知道正宗不正宗，但是很好吃，家人不到两分钟就吃完了😂
用料：
300g面条
100克猪肉
半只青椒
两根（正好家里买了，没有也行）芦笋
1勺蚝油
1片姜
2瓣蒜
3勺豆瓣酱
3勺辣椒面
做法：
把五花肉切成丁，放少量淀粉，姜丝，葱花，蒜片，料酒腌制
青椒切成丁，芦笋焯水切成丁
豆瓣酱加适量水
起锅烧油，浇油泼辣子
锅里加少量油，小火，放入肉丁，慢慢煸炒，炒出油来，放入青椒丁，小米辣翻炒，然后依次放入油泼辣子和豆瓣酱，加少许糖
小火烧至黏稠即可出锅啦！
浇到煮好的面条上，就可以了！不知道正宗不正宗，反正很好吃！香辣中还带一点甜！
快手又美味！！！成功率百分百，喜欢吃面条可以试试！
烤鸡肉圣女果盅
用料：
圣女果
鸡胸肉
洋葱
橄榄油
黑胡椒
盐
做法：
鸡肉剁馅，洋葱剁碎，加少许橄榄油、适量黑胡椒和盐拌馅。
圣女果洗净，从尖部切掉一点，把瓤掏空。
把肉馅酿入圣女果盅，烤箱预热，上下火烤十分钟。
香橙翻转吐司
今天这个吐司我是在《顶级吐司面包全书》上看到的。书中面团的配方是布里欧，布里欧是高油高糖的一款法国面包，我完全彻底的给它改了，改成一个中种法的微甜，油不那么多的配方。我想着这吐司颜值那么高，如果按书中做高油高糖，可能有很多小伙伴会觉得吃着有负担，配方改一下，这样大家应该都愿意尝试着做。

经过我多次尝试、调整，最后我用了中种法来做，做出来的成品有清新的橙子果香气味，吃起来淡淡的甜，还能吃到橙皮丁颗粒，我觉得它非常美味！
用料：
#中种
高筋面粉182克
水117克
干酵母2克
#主面团
高筋面粉78克
细砂糖40克
全蛋1个（大概是45克）
盐5克
干酵母1克
黄油40克
糖渍橙皮丁30克（也可以再多放点）
橙子1个
做法：
橙子洗净切片，放锅里，倒入1：1的水和糖，切好的橙子片称一下重量，然后再加入和橙子片等量的水和糖就可以了。比如我的橙子片有170克，再加入170克水和170克糖。当然了，如果你觉得太甜也可以少加点糖哈！糖量可以自己掌握。开中火煮，煮开后关火浸泡。最好是凉了以后放入冰箱冷藏一晚上。实在没耐心泡个俩小时也行。
中种的材料混合揉匀即可，不需要出筋，表面盖好。在26—28的环境里发酵1.5小时—2小时左右。
主面团里面粉、鸡蛋、糖混合均匀，表面盖上放冰箱冷藏。冷藏到中种发酵好。
中种发酵至原来的2.5—3倍大即发酵完成。刚发好的中种温度高，放到冰箱冷冻半小时再拿出来揉面。或者中种提前一晚上揉好，室温发半小时以后放入冰箱冷藏发酵一晚上。这样更节省时间。
中种发好撕成小块和主面团混合，再加入酵母揉面，揉至七分筋加入黄油和盐，最后揉至9.5分筋。（看视频）
揉好的面团温度不能超过26度。
再加入橙皮丁低速揉匀，我用的是柠檬丁。刚好家里的柠檬丁快过期了，消耗一下。
揉好的面团在26-28度的环境里发酵30分钟。
橙子片捞出来用厨房纸擦干水份。
这样铺在吐司盒里。
面团发酵完成擀开。
翻面，底部压薄。
卷起来。
放入模具。
在30—35度，湿度80%的环境里发酵至模具的七分满。
盖上盖子。此款吐司盒子是学厨金色波纹。
烤箱提前预热好，上火160度，下火230度，预热15分钟，预热完成放入烤箱下层。还是预热的温度烤40分钟左右。具体烘烤温度和时间根据你的烤箱和模具调整。我能告诉大家的就是我用的这个吐司盒和这个烤箱是这个温度和时间。我烤了42分钟。
出炉震两下模具，倒扣在晾架上。
凉了以后就可以切片吃了。表面会有点粘手，切的时候可以带上点手套。
这次忘记拍组织切面图了，这个吐司因为只有一次擀卷，所以组织相对来说不太细腻，但是一次擀卷相对来说口感会比两次松软一些。凉了以后装袋密封好哦！吃不完就冷冻起来。提前拿出来解冻以后再吃。这个我觉得就不用再加热了。常温吃挺好。
青椒小炒虫草花
虫草花性质平和，不寒不燥。虫草花多是时候用来煲汤，它能很好的改善睡眠质量，还能辅助治疗健忘。偶尔忘了买菜，随手抓一把虫草花，用水泡发后，加一些青椒之类炒炒，就是一道营养美味的佳肴
用料：
40克干虫草花
100克五花肉
1个青椒
4瓣蒜米
10克食用油
2克盐
做法：
准备好食材和份量
虫草花用温水泡10分钟左右，清理掉杂质，过清水冲洗2次
五花肉切成刀背厚的宽度
青椒切成细长条，蒜米去皮切成薄片
烧热锅放油，下五花肉小火煎变色
加入蒜米翻炒煸出香味，五花肉不要煎的太干
加入泡发好的虫草花大火翻炒2-3分钟
加入青椒丝翻炒到断生
加入盐调味，翻炒到盐融化关火
孩子很喜欢吃这种细长条的虫草花，每次炒一盘基本上他都能吃掉大半
虫草花炒着吃也相当的美味
白水煮肉
知道小艾我小时候最爱吃什么吗？你们肯定猜不出来，哈哈。小时候的小艾是个小胖妞，最爱和爷爷抢肉吃，而且一定是这种白水煮肉里的肥肉，瘦肉小艾小时候是根本不吃的，不屑一顾哒！（但现在分析看来我觉得是我小时候牙没长齐全哪，肥肉比瘦肉要好咬多啦，哈哈）
白水煮肉营养美味一点没耽误，就这水煮的方法，本身就可以保留肉的营养，再者猪肉是熟而不烂，肥而不腻！仅是肉本身的油脂也会在煮制过程中煮出来不少，所谓原汤化原食，那肉汤也必是清香可口哪~
小艾家里经常喝猪肉汤、牛肉汤。妈妈总是会找家里最大的锅，买来鲜肉，洗净切大块就扔锅里，再切俩姜片和一段葱煮上。肉熟了汤也就煮好啦，肉块切成肉片，调一碗带辣椒面的酱油蘸料，夹一片肉蘸上一口吃掉，保证你吃第一口还想第二口；喝汤时调点盐就可以啦。像小艾有时喜欢味道浓郁的肉汤，那除了盐之外，必定会再调点酱油和辣椒面，那味道就一个字——香！
用料：
250克猪肉
两片姜
一段葱
少许盐
做法：
猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫
放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以啦）
把肉盛出切片，盛汤开饭~
自制剁辣椒
辣妹子辣妹子辣辣辣，辣妹子从小不怕辣。湖南人吃辣椒吃出了各种花样，新鲜辣椒当然是我们家常菜必备，但是干辣椒，剁辣椒，辣椒粉也是日常可见的。今天来分享一个超简单的做剁辣椒的方法。
用料：
80克盐
500克红辣椒
适量，这个随意点冰糖
做法：
挑选完整的，饱满的红辣椒。洗干净，晾干水分。
摘除辣椒蒂部，切碎。也可以用绞肉机搅碎。不过手动切碎的辣椒清脆可口，水分由在。
剁碎
把盐均匀的撒在碎辣椒上，搅拌均匀。
装坛，上面盖一层冰糖，密封。注意离坛盖留有7到10厘米左右空隙，避免发酵的时候汤汁溢出。

半个月以后食用，风味最佳。
家庭版香烤五花肉
用料：
200克五花肉
2勺蚝油
2勺生抽
1勺十三香
3勺辣椒粉
1克盐
1勺白糖
1勺花椒面
2勺料酒
做法：
五花肉切片
下所有调料拌匀，放冰箱腌制
电饼铛预热，放五花肉，按煎肉键
出锅，撒点香菜，拿生菜卷上吃，完美
牛肉炒饭（平底锅少油版）
用料：
100g牛肉
1/4个洋葱
5片生菜
1小碗隔夜杂米饭（可换白米饭）
做法：
洋葱、生菜洗净切丁  牛肉切块加孜然、蚝油腌制（腌制时间越长越入味）
热锅加少许油 放入洋葱煸出香味加牛肉稍炒片刻
倒入米饭翻炒均匀  加少许盐、孜然调味 
加入生菜  炒至生菜熟后即可装盘
香浓亚麻籽酥
这个方子改编自孟老师的香浓杏仁酥。剩下的最后一点亚麻籽油渣粉，在馒头与饼干之间张望，终于还是决定做成饼干，因为顺带还可以解决掉亚麻籽油澄清后剩下的那点脚油。烈日炎炎，在对即将到来的海量烘焙任务的猜度中，在停水造成的不便中，忽然有些焦躁不安起来。把拿出的果干扔到一边，决计一切从简，就做一个原色原味的亚麻籽酥。有些担心，被榨去油分的亚麻籽油渣，会不会形成因油分带来的酥脆口感？虽然加了20克的脚油，或许还是差点吧？
用料：
50克亚麻籽油渣粉
30克糖粉
20克亚麻籽脚油
35克鸡蛋黄
20克玉米淀粉
做法：
用料
糖粉过筛
加入亚麻籽油渣粉和玉米淀粉
混合均匀
加入蛋黄和亚麻籽脚油
拌匀
取7克/个，做成小饼状，摆在烤盘上
放入烤箱，中层，上火160度，下火150度，烤25-30分钟左右，熄火后继续焖10分钟
出炉
好吃到停不下来的坚果芝士面包（美善品版）
这款面包第1次吃过就会念念不忘。写好方子分享给朋友们，大家都说一炉完全不够吃，好吃到停不下来，快来试试吧。
用料：
210克高筋面粉
90克低筋面粉
5克酵母
10克糖
188克水
10克盐
15克黄油
45克大杏仁
35克腰果
100克车打芝士
100克奶油奶酪
10克黑胡椒粉
做法：
1、将腰果、杏仁放入烤箱（不用预热），170度8分钟。
2、烤熟的腰果放入主锅3秒/速度5打碎，倒出。
3、烤熟的杏仁放入主锅3秒/速度7打碎。（打碎后会有粉末，不影响），倒出。
4、主锅放入水、酵母、白糖、2分钟/37度/速度1。
5、主锅放入低筋面粉、高筋面粉、黄油（切片）、盐。2分钟/揉面模式。
6、将切碎的坚果放入主锅，1分钟/揉面模式，过程中锅壁如有干粉可加5~10克的水。
7、取出面团进行第1次发酵（40分钟左右）。
加入车打芝士3秒/速度7。
8、将车打芝士和奶油奶酪（常温放置柔软，可用微波炉打10秒钟）分别分成6份。按上图步骤进行整形，下面有详细图解。
将每个小面团擀成10厘米×20厘米的长方形后，涂抹奶油奶酪，撒上车打芝士，撒上盐和黑胡椒。
从长的一边卷起，将缝隙捏实。
卷起后用手从中间向两边滚，约成30厘米长条，用刮片从中间切开，最上端留1厘米不切开。
馅料往外翻一下后编2股辫子，将接头捏紧。重复做好6份，进行2次发酵，到原来的1.8倍大。烤箱预热230度。
烤之前表面撒上薄薄一层高筋粉做装饰，放入烤箱中层，230度，烤15分钟。中间面包颜色成大片金黄色后可以盖锡纸。（可选）
好吃的坚果面包就出炉了。
一定趁热享用哦。打坚果、打芝士、揉面，太方便了。
番茄龙利鱼
用料：
2斤西红柿
5勺番茄酱
400g龙利鱼
2勺糖
5勺酱油
2勺耗油
一罐虎邦辣椒酱
150g虾滑
1盒内脂豆腐
1盒老豆腐
做法：
西红柿两斤最好，做锅底，我这次只买了一斤
去掉西红柿的蒂
切小丁，越小越好
锅内加水，放入西红柿，水以能没过所有食材为准
我最近很爱的辣椒酱，如果给孩子吃就不要放啦！
我放了一罐
加了酱油、耗油、糖、番茄酱、辣椒酱之后的汤色。加好调料以后，熬煮西红柿汤底，等西红柿软化之后，先放老豆腐，煮十分钟，再放鱼，然后放嫩豆腐，最后虾滑，等虾滑变成红色就可以出锅啦！
成品
卤水鱼蛋鸡爪
自制卤水汁，干净卫生又可根据自己的口味调节，非常棒。
用料：
若干，约10来块香叶
若干老抽
若干生抽
数块姜片
大半片片糖
1斤鸡脚
半斤鱼蛋
若干五香粉
一两根指天椒
做法：
先煮热水把鸡爪煮一下，然后过清水，把白色油泡洗掉。
用适量水（约泡过一半的鸡爪）把片糖煮化
放入香叶，五香粉，老抽，姜片，生抽，每个材料用量按口味调放。
卤水汁煮开后放入鸡爪和鱼蛋，中小火煮大约半小时，放入切成颗粒的红辣椒，用筷子戳鸡爪中心部分轻易戳穿表示已经煮软，关火来吃。
豉椒脆皮黄花鱼
用料：
适量豆鼓
一条黄花鱼
少许小米椒
少许蚝油
适量（干淀粉也可以）脆皮炸粉
适量盐
少许高度白酒
少许白糖
做法：
黄花鱼洗净，仔细除去鱼腹部的黑膜，否则成品会很腥
之后擦干鱼身上的水分，加适量食盐、一瓶盖高度白酒腌渍20分钟
将腌好的鱼再次擦干水分，裹上一层脆皮炸粉（或者用干淀粉代替），轻轻抖去表层的多余粉末，然后放入烧至五成热的油锅中，炸至两面金黄
另起一锅，加入一勺油烧热后放入一勺量的豆豉、少许小米椒爆出香味，然后加入两勺蚝油，一杯清水，中火烧开，加入一勺白糖、适量鸡精调味
最后可以将做好的豉椒酱汁浇在黄花鱼身上，或者将鱼再次下锅烩一下即可
蒸鱼豉油西兰花
用料：
1朵西兰花
5汤匙油
4瓣大蒜
点缀枸杞
6汤匙蒸鱼豉油
做法：
洗干净的西兰花用油拌匀
摆盘撒上枸杞
锅烧开蒸5分钟
另用一锅烧热油炸大蒜头至金黄
倒入西兰花里
趁锅余热倒入蒸鱼豉油
再倒入西兰花里👌完成
鸡蛋仔
少倒点 多了就溢出来了
用料：
个鸡蛋
做法：
没有玉米油可以用色拉油
水煮牛肉
用料：
200克牛肉
200克豆芽
150克青菜
30克小米椒
10克干辣椒
10克辣椒粉
10克花椒
30克生姜
30克大蒜
20克香菜
30克大葱
20克小葱
50克豆瓣酱
30克料酒
10克老抽
适量生粉
适量盐
做法：
牛肉切薄片
放入适量的盐、料酒和老抽抓均匀
放入适量生粉抓均匀让肉片都均匀的裹上浆汁腌制20分钟
大葱切段
生姜切片
大蒜切末
小葱切段
香菜从中间切段
小米椒切段
小火锅中放入比平时炒菜多一倍的油然后加入豆瓣酱炒出红油
放入姜片和干辣椒炒香
加入适量的水
水烧开后放入香菜、大葱、盐和生抽
放入豆芽焯水后捞出放入盘中打底
继续放入青菜焯水后放入盘中打底
放入牛肉待肉变色后继续煮1-2分钟
将煮好的牛肉和汤汁全部倒入盘中
放入大蒜、小葱、小米椒、花椒和辣椒粉
100克油加热到7-8成热均匀的淋入盘中
烤箱版：烤什菇
用料：
1斤新鲜蘑菇，茶树菇，凤尾菇
适量烧烤酱，孜然粉，椒盐粉，橄榄油
做法：
所有菇洗净，铺在锡纸上
洒上所有配料
包好锡纸
不预热，直接入烤箱220度，20分钟
成品OK
杏酱
杏买多了做点果酱屯着~
用料：
克杏
克冰糖
做法：
玻璃瓶放入装了冷水的锅中一起煮，煮沸几分钟后沥干水分放凉备用，瓶子捞出后把盖子也煮一会沥干。

杏洗干净削皮。切小粒。也可以不去皮哈，看到有很多菜谱都没有去皮，反正买的杏多，去了皮更放心。

和冰糖混合。冰糖和杏比例
5:1左右，如果想保存久点可以加多点冰糖和柠檬汁。我的杏很酸没有放柠檬汁。
静置3-6小时左右。出汁了
小火慢煲，过程不停搅拌以免糊锅。记住不要用铁锅。
慢慢变成粘稠糊状。
直到熬成如图状态关火。
趁热倒入之前准备的玻璃瓶，盖上盖子后倒置。放凉后入冰箱冷藏。
可以涂面包做夹心饼干也可以冲水喝。
【宝宝粥】胡萝卜瘦肉莲子茨实粥
我的量煮出来是2碗，莲子茨实一定得先泡水3-4个小时
用料：
4分之一杯大米
3分之一根胡萝卜
50克瘦肉
5颗莲子
一小把茨实
适量盐
做法：
全家福
胡萝卜瘦肉一起剁碎，莲子茨实先泡水3-4小时，清洗干净和大米一起下炖锅
大米莲子茨实胡萝卜瘦肉一起下炖锅，放2.5碗水量，开炖2.5小时
成品图
视频实拍