xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱烧刀豆鸡块
意大利的美食杂志上看来的中餐(･･;)还挺好吃，一个菜荤素都有了，一人食正好。
外国杂志配料多少也写得很详细，新手也没问题。
用料：
100g刀豆
300g鸡胸肉
2大勺白芝麻
1瓣大蒜
1.5大勺生抽
1大勺醋
1大勺白酒
20g糖
1大勺玉米淀粉
100ml水
做法：
刀豆洗净切段，鸡胸肉切块，大蒜切末，芝麻炒熟
煮水烫刀豆，水开后放入刀豆+一把盐，烫5-7分钟，滤水
大蒜+生抽+白酒+醋+糖煮开后，玉米淀粉+水调开后倒入酱汁中勾芡
鸡块倒入以上酱料中，翻炒至鸡块变色，关火。倒入刀豆、芝麻拌匀装盘
鸡蛋糕（羹）
突然想吃了，这是有小孔的鸡蛋糕，看图就知道了，这个鸡蛋糕需要东西少，简单，比较适合像我这样住宿舍的。
鸡蛋糕有小孔，我是不介意的，能吃好吃就行。毕竟蒸的完美没小孔的好难啊，一不小心就有孔，还不如从一开始就有小孔～不纠结。
用料：
2鸡蛋
一个鸡蛋到俩个鸡蛋那么多水，随意淡盐水（凉白开加点盐）
一点油
随口味放酱油
做法：
蛋洗干净，打破，搅拌，用筷子夹起不拉丝，感觉什么都没夹到的样子就可以了。同时可以烧水，一会不用再等。
放水，看着放，大概60到100毫升都可以，然后放油，再搅拌均匀一些，这是放完水和油的状态。因为我这是有小孔的，所以沫子不要管他。
在宿舍买的小锅，400电压，水开放小蒸锅蒸9分钟
9分钟到了，开锅尝一口，好次～还可以放点葱花，喜欢的放，不喜欢就算了
倒酱油，依个人口味放多少，开吃了
迷你肉松小贝
因为康还小，所以做款迷你小贝，大人食，可做三倍大。
用料：
55克低筋面粉
33克砂糖
3个每个65克以上鸡蛋
33克玉米油
55克牛奶
适量肉松
适量沙拉酱
适量低糖卡士达酱
做法：
倒入牛奶
倒入油
用蛋抽拌匀
无油水分离，乳白色就行
放入低筋面粉搅拌均匀
放入蛋黄
用蛋抽Z型手法拌匀，蛋白糊细腻均匀
蛋白放入急冻，有一层薄冰就好。
打到鱼眼泡时放三分一糖
打到有纹路最放第二次
感觉到有点阻力时放最后一次糖
打出长软勾，停止
取出三份一蛋白，放入蛋黄糊中
翻拌均匀
蛋黄糊倒入蛋白糊中
翻拌均匀
将面糊装入裱花袋。
剪出小口，挤出九个小圆。如果是大人喜欢吃大个的，一盘挤三个。这个份量能挤出二盘。
预热160度，中层，上下火160度，20分钟。
凉后用锯齿刀，切成两半
涂上低糖卡士达酱。也可以换成沙拉酱
并在一起，粘住
全身涂上沙拉酱
在肉松丝上滚一圈
迷你款肉松小贝完成了
好足料的肉松
咖喱五彩饭—拯救你家爱挑食的宝宝
是不是经常把握不好全家人的饭量，每顿饭过后，电饭锅里总是剩余着米饭。
是不是经常对着这些又干又硬的白米饭束手无策，扔掉又觉得浪费，重新加热又失去了刚刚出炉的糯糯的口感。
是不是经常遇到宝宝挑食不肯吃蔬菜。
那就让简单了食材发挥巨大的作用吧，唾手可得的食材搭配出美妙的炒饭。让宝宝爱上吃蔬菜。
一起来看一下吧^_^
用料：
一个胡萝卜
一个土豆
三片培根
五个香菇
适量生抽
适量油咖喱
适量葱
做法：
将香菇泡发，我这边拿的是干香菇做，当然你也可以用新鲜的香菇。干香菇相对来说味道浓郁，更适合炒饭。

将洗好的食材：胡萝卜、土豆（记得去皮哦）、香菇切成小丁，培根切成小块、葱切成小段，食材备用。（土豆切好若不马上使用建议浸泡在水中，以免氧化）
开油锅，待油锅微微冒烟时，先下培根翻炒出油，培根散发出香味时，讲胡萝卜丁、土豆丁一同翻下继续翻炒，最后下香菇丁，继续翻炒。锅里是漂亮的五颜六色啦。
初步调味：倒入适量生抽（香菇会充分吸收生抽，提出鲜味。）加入冷饭，翻炒，将食材与饭均匀混合）
加入三勺油咖喱（我是超市买的“味好美”这个牌子的，有点辣味）继续翻炒均匀。加入少许盐，调咸淡。（如果你觉得已经够味了就不用加盐啦）
撒上葱末，出锅
妈妈牌油泼面
好吃到让人欲罢不能的一道菜。
用料：
克油50毫升
葱半只
蒜三瓣
酱油适当
醋适当
辣椒面适当
盐适当
做法：
把面条和菜煮好后然后用油一泼。ok非常简单。再加上酱油醋。这些最后加，比较好。不会影响酱油和醋的原味。
好了。美食完成了。这个因为没有太多面条所以加了很多黄瓜，换成豆芽也非常好吃，嗯我的配菜建议是豆芽，青菜，如果还喜欢花生的话，可以放一些花生碎。
寿司卷
用料：
5片紫菜
1只鸡蛋
半条青瓜
适量肉松
1片芝士片
半根玉米
适量沙拉酱(挤挤装)
350克珍珠米(东北大半)
做法：
【过程中没手拍照，只有成品图】
将所有材料准备好，洗干净。
青瓜切心，切成长条; 玉米蒸熟后一粒粒切下来摊凉，拌上适量沙拉酱。
珍珠米煮熟后摊至温热(350克大概是2勺，我按美的电饭锅上标的东北大米的放水量，煮出来颗粒分明，软硬适中)，自己用白醋10克、糖、盐按5:3:1的比例调好后就倒到米饭上拌匀。
开始做寿司了: 1. 寿司块: 戴上一次性手套(怕粘可以用凉开水冲一下手套然后甩干)抓适量米饭用手抓成偏长小饭团备用。将紫菜剪成适当的长条(高度要比饭团高出一点)，拿一条围着饭团包一圈，最后用一粒米饭粘着收口处，然后在上面铺上沙拉玉米或肉松。
2. 寿司卷: 在竹帘上铺一张同等大小的保鲜膜，再铺上一张紫菜，铺上薄薄的一层饭，收口处留空2cm左右。一头按顺序放上青瓜条、蛋条、肉松、芝士(切条)，再挤上沙拉酱。接着抽起竹帘先卷起一头压一下，边卷边拉出保鲜膜，卷到最后用力压一下，再用保鲜膜把整卷包起来保鲜。要吃的时候再撕开保鲜膜然后切块。
简单快手的红糖馒头
首先说明：需要厨师机或者面包机，如果没有请选择其他适合自己的方子，或者把本方子里的低粉换成中粉！！！但是要把面揉透，揉到用刀切开没有气孔！！！

凭良心讲这是我实验过多次的方子，而且如果根据我的操作掌握好发酵不会失败，如果没有工具又没按照步骤来的失败的不接受差评！！！辛辛苦苦写出来的方子，毫无保留，请懂得感恩！

其实下厨房的馒头方子很多，可是好多小伙伴找我要方法！！！我就班门弄斧了，给有需要的小伙伴吧！不清楚的可以留言问我。也可以加我微信：mixia890705
备注下厨房就行
图中大小能做18个馒头差不多。

在此声明：此方子综合了我看过的好多菜谱的优点并且结合自己的经验，如果你觉得此菜谱像谁的或者盗了我只能说让你误会我的错，我写出来没啥目的，不想成名不想火也不想赚钱，写个菜谱累个半死，还得边做边拍视频，事后还得编辑文字，此方子存在价值就是能帮到别人做好馒头就行！！！
用料：
500克低粉！
125克红糖
250克（夏天吸水性小，可以适当减5克水）水
8-10克油（食用油、猪油都行）
4（冬天5克）耐高糖酵母
做法：
红糖先用100克热水化开，然后加入剩下150克冷水，这样为了节省时间，夏天一定要用冰水！！！冬天室温水或者冰水都可以，不建议用温水，因为温水本身就会加速发酵，再加上厨师机或者面包机揉面面团也会摩擦发热加速发酵，因为一发酵对好多小仙女们来说揉面就费力气了，面要揉透才能蒸出好的馒头来。
把所有材料是所有材料（提醒下如果用冰水，酵母一定要先放到液体里搅拌下再放进面粉里😂尤其有密集恐惧症的，这一步不影响成品，但是对于有密集恐惧症的发酵中会引起不适，不要问我怎么知道的🤐)！都倒入厨师机，我的厨师机用一档揉3-4分钟，或者二挡也可以，根据自己的厨师机功率来
揉成这样就行了，拿出来丢在撒有干粉的操作台上就行了
就这样手法把面团揉一下，适当用力就行，不到一分钟，差不多二三十下就行了
视频中黑色滚轴擀面杖就是这次做馒头的神器，排气特别迅速，对，没猜错，就是用这个小黑把面团擀成片，面团光滑面朝下！！！没有滚轴的就一般擀面杖也行，就是比较费劲而已，没有这种省力气，咱们这个方子突出的就是省力省时，嘿哈
擀成视频中差不多大小，跟厚度（上传的视频竟然切掉了我的厚度特写哭晕，厚度就是介于饺子皮和包子皮之间的厚度，差不多一元硬币的厚度）个人觉得太大就太薄了，小了就厚了，不过你也可以根据自己个性来，有句话怎么说来，我得面团我做主，哈哈
用你的小喷壶，在面片上喷上薄薄！！！的一层水，随便你用什么工具，只要薄薄的一层水就行了，不要多，不然，你懂的😂
用你的小手把面片卷起来，卷紧一点，这一步没拍，大家自行脑补，然后卷起来后一般可能粗细不那么均匀，如果你擀的很均匀请忽略此步骤，然后用我胖胖的小手搓呀搓成差不多粗细，就是粗的地方搓细点，细的地方亲爱的就不要再搓了😂😂
切的那个视频拍砸了，我就口述吧，把两头切掉，然后从左到右依次切，宽度以中间的三个手指并拢的宽度为宽度，这样就差不多大小了，如果没明白我意思的，你就你的面团你做主，随便切😂😂😂，原谅我表达能力有限
切好摆在蒸笼里，放在烤箱里发酵，（一般烤箱发酵温度在50°，頭露老师视频课里也这样讲烤箱发酵温度差不多50°，不过你的烤箱会不会是那么优秀的鹤立鸡群就不知道了😁，）上面要盖上一层发酵巾（我这是家传的，颜色不好看，但是我洗的很干净，不是脏的！！！）没有烤箱发酵的，用发酵箱也行，个人不建议放在热水上面醒发，湿气大，如果实在没条件也只能这样，水温在40-60°之间就行，发酵看状态，两倍大，手指轻轻按下能回弹就行。
发教到这种状态就可以了，手指轻轻按下迅速回弹，开水上锅蒸！开水上锅蒸！开水上锅蒸！重要事情说三遍！我这么大小的，8-10分钟足够了
出锅了
结束
冷了也不硬
蘑菇香肠煲仔饭
用料：
一根胡萝卜
一根广式香肠
五个口蘑
一根土豆
三量杯米
做法：
油锅热后转中火翻炒香肠
加入胡萝卜丁和土豆丁
翻炒一分钟后加入口蘑片继续翻炒，放盐适量
将洗好的米放入电饭锅
将炒好的料铺在米上，加水，没过菜料，根据口味放入生抽
电饭锅粗粮饭档煮饭，大概15分钟即可，出锅后搅拌均匀。
快手滚汤之～【紫菜虾米蛋花汤】
半个小时内完成的快手汤
用料：

材料：生姜、紫菜、鸡蛋、虾皮、葱花
调味料：鸡精粉或盐都可
做法：
1⃣️准备好材料：
👉🏼生姜（切丝）
👉🏼紫菜（浸软）
👉🏼鸡蛋（搅拌均匀）
👉🏼虾皮
👉🏼葱花

2⃣️少许油，放入生姜丝炒香
3⃣️然后加水煮滚，之后再放入虾皮滚一下
4⃣️之后放入紫菜
5⃣️加入鸡精粉或盐调味
6⃣️关火，然后把蛋液慢慢倒入，然后轻轻的搅拌均匀
7⃣️然后潵上葱花装饰即可
宝宝咳嗽清痰泥
适用于七月份以上的宝宝
用料：
1个雪梨
半根白萝卜
雪梨比白萝卜稍多一点
做法：
雪梨白萝卜洗净切小块，分别放入锅中煮熟，大概煮5到8分钟就可以了，记得要分开煮水也要换哦
煮熟的白萝卜跟雪梨小块捞出，晾一小会（太热打泥不好打），一起倒入榨汁机打成泥状
盛出给宝宝吃8到10口的量，其余可以倒入辅食格，放入冰箱冷冻，吃的时候拿出加热即可
Tescom-番茄苹果汁
买了Tescom真空果汁机以后的红红火火恍恍惚惚
用料：
2个番茄
1个苹果
做法：
不加水！
不加水！
不加水！

切块扔进去～然后真空榨汁
成品➡️

很甜很细腻 非常好喝～
绿豆粥
用料：
大米
绿豆
做法：
1
2
3主料大米和绿豆
4
5
6
老式风味茄子青椒溜肉段
用料：
500克里脊
2根青椒
适量葱姜蒜沫
适量土豆淀粉
腌肉材料：
1勺酱油
2勺料酒
适量姜汁
炒肉酱汁：
1勺十三香
2勺酱油
适量冰糖
2勺蚝油
适量温水
2根茄子
做法：
里脊肉切成小方块洗净沥干水分，倒入腌肉材料腌制。
制作水淀粉：将适量温水倒入淀粉中搅拌均匀后静置一会，可见淀粉和水分离，把上面的水倒掉就做好啦
把腌好的肉倒入淀粉中，加少许油 用力抓匀。锅烧热倒好油，等油温上来就可以炸肉了。第一遍肉炸至金黄表面变硬就可以捞出来了。上图为炸了第一遍的肉段
然后再小火炸第二遍，炸到颜色有点发橘色，表面是硬的就可以了。青椒和茄子（茄子先用水泡一会）也放进油锅捞出沥干油备用。
将炒肉酱汁倒进锅里大火煮开，倒入葱姜蒜末和所有食材快速翻炒。出锅～
补充一张有🍆的，个人觉得加了🍆味道更好
酸辣土豆丝卷饼
好久不见啊~夏季是个懒惰的季节,不管是吃还是做,还是写博客....
嘻嘻^^其实夏天吃什么真心是个让人纠结的问题
屋子太热,厨房太热,什么好做好吃又不费事呢？卷饼啊~
外面买2块钱大饼卷进去你最爱的蔬菜~~~~吃点蘸酱菜...哎呀~~~舒坦
酸辣土豆丝是我卷饼并不可少的一道菜~~~做法简单
最近懒啊~~~一堆照片木有整理出来...哎~~~今儿给自己放了一天假
还真是放假...感觉啥也没干大半天儿就过去了...今儿北京下火了吗？
好热啊~~~~大家注意防暑降温~~~


详细过程图解见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101dvhj.html
用料：
土豆：3个
肉末：2两
葱：1/3
姜：2片
蒜：4瓣儿
花椒：1小捏
干辣椒：6,7个（扮成两半儿）
醋：4大勺
生抽：2大勺
糖：1大勺
蚝油：1大勺
鸡精：1小勺
做法：
将土豆去皮洗净切丝放入水中,多涮两遍去掉淀粉,葱姜切末,蒜切片
锅内少许油放入肉末炒8成熟,放在锅的一侧,锅内继续放少许油放入花椒和干辣椒,炒出辣椒香和肉末混合一起继续炒,放入一半儿的葱碎,全部的姜蒜炒香
放入沥干水分的土豆丝,煸炒3-5分钟后放入鸡精，生抽，醋,蚝油,糖,盐继续翻炒至熟淋出锅前2分钟再放入剩下的葱末.
朝鲜泡菜萝卜
发酵类的食物有益于肠道菌群平衡，对身体好哦
泡菜萝卜通过发酵的方式去掉了萝卜的辛辣，增加了水果的柔和，刚拌好的萝卜辣味咸味甜味鲜味还各自为政，没有融合到一起，而且发酵带来的酸味也没有显现出来，可是时间会让这一切发生奇妙的变化，三五天的时间，初相遇的各种味道会彼此相融，辣中带咸，酸中含甜，都不突出但又融合的恰到好处，可能这就是大自然的奇妙，而且发酵过程中的小泡泡很可爱哦……
用料：
2根萝卜
1个苹果/梨
一段姜
1头蒜
10克盐
50克辣椒面（泡菜专用）
一小段胡萝卜
四五根韭菜
一大勺虾酱
1勺鱼露/酱油
10克糖（选加）
30克糯米粉
100克水
做法：
白萝卜洗净，晾干水（表面无水）切1厘米大小的方块，放入无水无油的盆中，加入10克盐，混合均匀，腌制一天左右（至少一晚，我是前一晚腌制，第二天下班做的）将萝卜内的水份杀出。（此处的10克盐为我家调料勺5勺左右，大家可以根据萝卜大小酌情增减，此处加盐是为了给萝卜煞水，只要不是加入特别多，导致萝卜过咸即可）
将30克糯米粉倒入100克水中，搅拌使其完全溶解，小火加热小锅，不断搅动，使其成为粘稠的糊状，关火。1分钟左右即可成糊状，所以一定要不停搅动，避免糊底
成为糊状的糯米粉，晾凉备用
蒜、姜、韭菜、苹果、胡萝卜，洗净晾干水分，保证无水
韭菜胡萝卜切丝，蒜、姜、苹果切末
苹果末
辣椒粉我用的是这种泡菜专用的，也建议大家用这种，或者是买那种已经确定不辣的辣椒粉，这种辣椒粉只有一点微微辣，辣味十分温和，不冲，口感好，因为要颜色好看，加入的量比较大，如果用辣味明显的辣椒粉，按照所需的量加入的话，会辣的受不了
将辣椒粉、切好的蒜末、姜末、胡萝卜丝、韭菜段，一汤勺虾酱，一汤勺鱼露，两勺糖加入晾凉的糯米糊中，搅拌均匀，因为虾酱鱼露都是咸的，先不要加盐（虾酱鱼露是为了增加味道层次，促进发酵，有人会觉得有点腥，不喜欢或没有的朋友可不加，鱼露可换成酱油）
将萝卜煞出的水倒掉，控干水分（没有明显的汤汁），将调好的辣椒酱拌入到萝卜块中，搅拌均匀，尝一下咸淡，要比平时炒菜咸一点，不然发酵完会过酸，如果感觉稍淡，可以适量加点盐，感觉可以就不用再加盐了
将萝卜块装入无水无油的玻璃瓶中，瓶口敷保鲜膜，室温发酵一天左右，放入冰箱冷藏发酵3至5天即可食用了（东北现在室温是22度左右，比较暖和，所以一天即可，如果南方较凉，可以适当延长一天）
香酥排骨
给独自生活致力于为男朋友学好厨艺的吴柚子
（柚子看了之后记得帮我按步骤拍图，我补图🙈）
用料：
克排骨
勺料酒
克盐
味精
糖
卤料
干辣椒
花椒
姜
葱
蒜
做法：
排骨焯水，加料酒，去掉血沫，捞出排骨
葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪段（需要一小碗），花椒，备用
锅里重新放水，加入排骨，卤料，煮40分钟，不要煮太软。
排骨煮好后捞出来沥干
锅里放适量油，放排骨下去中小火煎得微焦，下姜蒜花椒，翻炒，加盐味精糖调味（边尝边加）
转小火，放辣椒，炒到辣椒微微变色（不要把辣椒炒糊）就可以加葱段，再翻炒两下起锅了
快手榴莲酥
用料：
160克榴莲肉
1个鸡蛋(蛋黄)
8个蛋挞皮
适量黑芝麻
做法：
1.把榴莲肉放容器里捣碎 备用

2.把蛋挞皮从冰箱拿出来，趁着蛋挞皮硬硬的揭掉锡纸  备用(一定不能等到蛋挞皮变软再揭锡纸）。
3.把捣碎的榴莲肉放入蛋挞皮中(每个20克左右)

4.把蛋挞皮边边捏紧

5.放在铺有油纸的烤盘上

6.刷蛋黄 撒芝麻

7.放烤箱中下层上下火190°烤20分钟
唐醋土豆
土豆  2个
糖      2勺
醋      2勺
葱花  少量
用料：
2个土豆
少量葱花
2勺糖
2勺醋
做法：
切土豆块和葱花
方锅里水和土豆和葱花
5分钟后方醋
反滚土豆
1分钟后出锅
葱烧鱼籽
吃鱼籽的季节到了
用料：
紫菜
鱼籽
大葱
小米辣
姜汁
胡椒
料酒
盐
蒜
生抽
做法：
鱼子洗干净加盐巴料酒姜汁腌二十分钟
紫菜剪碎
加葱丝蒜粒
拌匀
热火爆香葱蒜
中火把鱼子煎定型
剪刀把大块鱼子剪开
加水或者高汤，小火焖熟透。撒了点柴鱼片
加少量生抽小米辣胡椒粉出锅
烧鲫鱼加鱼籽，鲫鱼一家灭门惨案，连未出世的孩子都不放过
清爽鲜蔬
春节无非就是吃撑了，油腻食品吃多了，给身体排毒就要多吃些能对付这些东西食材。当然，最好是能把黑白红黄绿食材都纳入，纳入的越丰富，就越健康。
用料：
一小节莲藕
1/3棵西兰花
约25朵干木耳
15片荷兰豆
半根红萝卜
2粒蒜
油
盐
糖
几滴醋
少许柠檬汁
做法：
备好材料，干木耳提前泡发
莲藕切片，清水中加入少许柠檬汁（没有柠檬汁可用白醋代替）浸泡十分钟捞出，红萝卜切片，西兰花切小朵，荷兰豆摘边，蒜切片，全部材料备好
锅中水烧开，放入少许油、盐、糖（让食材入底味），同时放入藕片，西兰花，红萝卜片
相差不到十秒，放入荷兰豆
再放入木耳，待水再次烧开，即可捞出所有食材备用
热锅，入油，放入蒜片爆香
所有材料一起入锅，翻炒片刻，调入少许盐，糖再次翻炒均匀
滴入几滴醋，翻炒片刻待醋差不多挥发即可装盘享用
番茄口蘑意面
过年期间饭一顿接着一顿，难免没胃口，晚上得空没有客人，给家里人做了特别开胃且没有负担的番茄意面，大家都很喜欢吃
以下分量是3人份，根据情况增减
用料：
  3个西红柿
    300g口蘑
 少许香芹
 6大匙番茄酱
1/2小匙黑胡椒粉
  3大匙橄榄油
      1小匙盐
 3人份意大利面
做法：
原料洗净待用
西红柿顶端划十字，底端去蒂。放入开水锅中烫一分钟，取出剥掉外皮切成丁待用。口蘑切片待用
烧开一锅水，下入意面和少许盐中火煮15分钟左右。另起锅烧热下橄榄油，下番茄丁炒软，接着下番茄酱、口蘑、盐、黑胡椒粉同炒，小火炒至酱汁浓稠，西红柿化掉即可。捞出意大利面控干水，下入酱锅中炒匀撒香芹碎即可
酸辣花蟹
小时候本宝宝不爱吃饭，可是只要妈咪煮这一道酸辣花蟹，本宝宝总是会吃两碗饭 🤣
用料：
四只花蟹
1 粒鸡蛋
10 条红辣椒
15 颗小洋葱
2 颗西红柿
8 瓣蒜
3 根葱
适量盐
适量罗望子
做法：
把四只花蟹洗净，切成两段！
把辣椒，西红柿，蒜，小洋葱，葱切段备用。
把辣椒，小洋葱，西红柿和蒜放进搅拌机，加入适量水！
搅拌成泥备用。
热锅，加入适量油。
把刚刚搅拌好的辣椒倒入锅中翻炒三分钟。
把花蟹加入锅中。
翻炒均匀，确定每块花蟹都沾上辣椒，盖上锅盖中火焖 3 分钟，间中可以打开锅盖翻炒避免烧焦。加入适量盐调味。
加点水把罗望子挤出汁，然后倒入锅中搅拌均匀。
再把鸡蛋打入锅中，盖上锅盖焖 30 秒。
收汁，最后撒上葱段。
好啦，出锅！希望大家喜欢 💕
生酮菠菜汁青团
因为在网上买的生酮青团太贵了，我自己做！材料超简单，小白操作
用料：
30g洋车前子壳粉
20g杏仁粉
100ml菠菜汁
馅料
8个咸蛋黄
适量肉松
适量马苏里拉奶酪
做法：
菠菜烫熟，然后加水用搅拌机打碎，打成汁，我没有过滤，如果有条件可以过滤，我觉得没必要，哈哈
将所有粉类加菠菜汁搅拌均匀，因为洋车前子壳粉吸水变粘，中途我会加水
这样还是太干了，搅拌无干粉之后，蒸熟，大概五分钟，然后拿出来包馅料
蒸好的面团和馅料，很烫，要小心
面团压平，包上你想吃的馅料，想包什么包什么，这个是芝士
因为这个面团虽然会有糯糯的口感，但是包上地时候回粘合不上，所以要用保鲜膜包住，这样在二次蒸熟的时候不会漏
其实我觉得没有外面买的正常的青团好吃，因为洋车前子壳粉本来口感就跟糯米粉不一样，但是能吃到糯糯的感觉真的很棒了，某宝卖一个要10几块，简直暴利 我的蛋黄买的不好就有点干，流油那种会好吃点
这是我淘宝买的，我觉得差不多，就是他的馅料好吃一些，我觉得咸蛋黄应该和肉松一起捣碎会更好吃
日式Q润戚风
我最喜欢的一款日式戚风，分享给大家😊。
配方量是17-18cm烟囱模一个。
用料：
#A.蛋黄糊#
80g牛奶
40g玉米油
40g白砂糖
1/8小勺（一小撮）盐
可不用香草精几滴
80g低筋面粉
40g蛋黄
#B.蛋白糊#
160g蛋白
30g白砂糖
没有柠檬汁可以用白醋柠檬汁几滴
做法：
先来制作蛋黄糊的部分。
将牛奶和玉米油倒入盆中，加入白砂糖、盐。
用蛋抽搅打成米汤状。
将低筋面粉过筛到上一步米汤状的混合物中。
用蛋抽搅打至无干粉状，尽量没有颗粒的样子。
将蛋黄加进来，同时滴入香草精。
继续搅打至顺滑无颗粒，蛋黄糊就完成了，先放一旁待用，接下来准备打发蛋白了。
将蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打。
打至鱼眼粗泡就可以加入1/3~1/2的白砂糖，继续搅打。
蛋白逐渐细腻，继续加糖搅打。
将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状即可。这样蛋白糊的部分也完成了，接下来就可以混合蛋糕面糊了。
先取1/3的蛋白拌入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀。
第一次翻拌后的样子。
再取1/3的蛋白拌入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀。
第二次翻拌后的样子。
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，切拌翻拌均匀。
最后混合好的面糊。
将面糊从20公分左右的高度慢慢倒入模具，让其自然堆叠，最后震模，放到预热到170度的烤箱，40分钟即可。
出炉后立即倒扣，彻底凉了再脱模。
来张脱模后的图~
拍了个小视频，弹性十足呢~今天这个量我面糊没放完，还做了5个杯子蛋糕，所以个子不是很高啦😁~
再来张图~
笋干五花肉
用料：
300克（提前一个晚上泡发，300克是泡发好的重量）笋干
650克五花肉
50克（切三截）葱
15克糖
2个八角
65克味极鲜酱油
250克啤酒
3片香叶
300克水
20克蒜头
10克油
1/4小白胡椒粉
做法：
五花肉切成条，3个五洗出血水给肉按摩一下.
加入10克油，葱段和蒜头，3分钟120度爆香
加入切片的五花肉、酱油，糖，香叶，八角，白胡椒粉，10分钟100度速度1反转拌炒五花肉片
加入笋干，加入啤酒，加入300克水。50-60分钟100度小勺（盖量杯盖）
笋干（剪成小段）提前用没过笋干高度的水20分钟100度小勺煮过滤掉水口感更佳.
陕西凉皮
用料：
适量水
500克面粉
1根黄瓜
适量麻醬
适量陈醋
适量辣椒油
适量盐
适量糖
适量蒜片
适量酱油
做法：
把水放入面粉中，把面和好，稍硬一些。醒半小时。
洗面。把醒好的面团放入清水中，用手反复揉搓面团，水浑浊后倒入盆中，再次放清水，重复洗面5~6次，致水不再浑浊为止。
洗出来的面筋和凉皮汤，放入冰箱冷藏室沉淀一宿。
第二天将盆取出将凉皮上面的清水倒掉，把剩下的凉皮液混合均匀。
开始制作凉皮啦!把面筋放锅里，锅中放宽水，水开后把旋子抹油，倒入适量粉液，放入沸水中煮1~2分钟，取出凉皮，反复制作数个凉皮。每个凉皮抹油防止粘连。
这是制作好的凉皮。所有凉皮制作完成后，面筋也熟了，取出切成小块，把凉皮切条，黄瓜切丝。
麻酱中放入适量陈醋、糖、盐、酱油、辣椒油和蒜片调好汁。
将料汁、面筋、黄瓜丝放入切好的凉皮中拌匀。好了，开吃!
小美版-仙草冻
用料：
100克仙草粉
1000毫升水
做法：
加入1000克水，100度速度1，时间自己定，一般8分钟能煮至100度
倒入100克仙草粉至沸水中，1分钟100度速度2，搅拌均匀后出锅，待冷却凝固即可食用。
可根据个人口味添加椰果、紫薯、西米、珍珠、芋圆、水果、炼乳等。
正宗的韩式煎豆腐
据说这道菜被称作韩国国民小菜，我在多个韩国综艺中经常看到这道经典小菜，本菜谱来自两个版本的融合—-白钟元大叔的菜谱，和b站一位韩国姐姐的分享

学会这道菜后，每次做汤剩下半块豆腐，我都会快速用5到10分钟做这道小菜，有小菜们点缀的餐桌实在是幸福感满满
用料：
半块豆腐
半个洋葱
半根大葱
三分之一根胡萝卜
1个 辣椒
3勺酱油
2勺白糖
2勺蒜泥
2勺料酒
2勺辣椒面
1勺香油
1勺蜂蜜
做法：
准备原材料，洋葱切成长条，胡萝卜切丝，红辣椒和大葱切片，豆腐切成1点5厘米厚的大片
将酱油，蒜泥，白糖，料酒，香油，蜂蜜和辣椒面混合，调制成酱汁备用;加入葱花，洋葱和胡萝卜搅拌均匀
热锅下油，投入豆腐块小火慢煎，中途小心翻面，保证两面煎制金黄后
在每块豆腐上浇上底料，浇上1杯的水，淹没豆腐，中途可以用勺子不断得将酱汁浇到豆腐上，保证豆腐充分入味
最后撒上辣椒圈，大火收汁后关火出锅
苦瓜肉片（苦海深情^^!）
姜，蒜，盐，鸡精，秘制辣酱。
用料：
2个苦瓜
300克猪肉
做法：
成品
秘制酱料
紫菜酥
将错就错的配方，酥到咬一口就掉渣
用料：
100克干油酥-面粉
50克干油酥-橄榄油
70克水油面-面粉
25克水油面-橄榄油
36克水油面-温水
适量紫菜
做法：
干油酥
油面混合，最好用硅胶铲，搅拌成型后放桌上用折叠法最终握成圆球
我用的橄榄油，最后不够了，混合一点色拉油，不影响最终效果
水油面
油面混合，温水一次加足，搅拌均匀后在桌上揉面，混合均匀后，可摔打数次，变成传说中透明延展性极高的手套膜。
按扁，用包包子的方式将干油酥包入。
将包好的揉成圆形，轻按扁。
用擀面杖进一步擀成圆形，将两边对折，再用擀面杖擀成方形。
最后卷成圆柱形，整理成粗细一致。
用刀切成小的圆柱形，切口端朝上按扁，用擀面杖擀平。取紫菜碎若干，用面包起并按平，用擀面杖轻压封口。
烤箱上下200℃，15分钟，即可出炉
品相不好但味道不错。
蚝油蒜蓉虾
用料：
适量蚝油
适量蒜
适量虾
适量大葱
适量姜
适量海鲜酱
适量糖
适量小葱
适量料酒
做法：
切姜片，大葱段，蒜末，小葱末，去虾头虾线，虾开背
小碗中加糖，蚝油，生抽，海鲜酱，少许水调匀
油热，下姜片，葱段，一半蒜末，炒香，下虾，喷料酒，盛出
少许油，油热，剩余蒜末，小葱末，加入刚刚炒好的虾，翻炒，再加入小碗料汁，翻炒，大火收汁，盛盘
孜然鸡胸菜花饭（约200大卡）
菜花饭属于现阶段网红的低卡食物吧，个人感觉没有网传的那么神奇，也真的不是炒米饭的口感，但是热量比起炒饭确实低很多。孜然鸡肉味道也很不错，可以作为偶尔换换口味的一种选择，整整一大盘，热量在200大卡左右，饱腹感适中，也算是节后或者大量外食后的低卡饮食替代，热量偏低，碳水也低，不建议总吃
用料：
250克花菜
100克鸡胸肉
20克胡萝卜
10克青椒
5克孜然粉
2克十三香
5克蚝油
适量辣椒粉
适量盐
做法：
花菜洗净
用料理机打碎或者切碎
鸡胸肉、胡萝卜，青椒切小丁
锅内加少量油，烧热后，加入胡萝卜和鸡丁翻炒断生
加入菜花碎，加入除盐和蚝油外的调料，翻炒5分钟左右，至菜炒熟
出锅前加入盐和蚝油调味，超匀出锅即可
无运动日的晚餐，又配了一些自制辣白菜，比起平时，少了主食的量，晚上9点有点饿，比起平时4个小时的饱腹感，这个大概可以持续3小时左右，总体表现还不错
反沙圩头
用料：
一个芋头
适量油
白砂糖4勺
半碗水
做法：
糖浆还不够火候
牛肉烧麦
第一次做烧麦，卖相不好但味道棒棒哒！
用料：
1量杯糯米
一小块牛肉
3个泡发香菇
1小把泡发木耳
半根胡萝卜
1小搓虾皮
2根香葱
2片姜
各2平勺料酒、生抽、老抽
1平勺耗油
少半平勺白糖
大半平勺橄榄油
适量盐
#面皮
250g面粉
140ml水
做法：
电饭煲量杯1杯糯米洗净，其它食材洗净切丁；


食材和调料放入电饭煲，加水末过食材即可，开始蒸米饭；
300g面粉我是混合的普通面粉和全麦面粉，加入水揉光滑。放一边醒一会；
米饭做好后开盖，晾凉；
面团切小剂子，擀成薄片，放入糯米馅；
放在虎口上挤一下，把挤出来多的馅料整平；
热锅上汽5分钟关火，之后再闷5分钟出锅。
糯米饭单独吃也美味～
羊肉煲
气温骤降 来一锅热气腾腾的羊肉煲抚慰一下自己吧！过于好吃没有机会留图已被队友吃完 只能以文字形式加以纪念。
用料：
700克羔羊后腿块
1根胡萝卜
1根葱
1块生姜
4瓣蒜
1把大蒜叶
少许花椒
少许孜然粉
少许生抽
1勺豆瓣酱
1勺味噌酱
10颗山楂
1包腐竹
少许百叶结
半根山药
做法：
首先是焯水 羊腿块入冷水小火慢慢煮开 水里需要加入料酒 葱段 生姜哦
将葱姜蒜入油锅翻炒 再加入一勺豆瓣酱炒匀 下羊肉块继续翻炒片刻
加入适量的水 没过羊肉 随后加入少许生抽、花椒、孜然粉、大蒜叶、山楂、味噌酱。烧开后小火慢煮一个半小时。
准备好胡萝卜块、腐竹、百叶结、山药块。一个半小时到后悉数入锅再一起炖煮二十分钟即可出锅！
over
鳊鱼豆腐汤
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#一碗营养的热汤，总能给人带来温暖。喜欢在这样的秋季，饭桌上总能有一碗温暖的汤水。 
鲫鱼豆腐汤，相信大家都喝过，这次家里有条很鲜活的鳊鱼，就用它和豆腐煮了这个汤，也很鲜美。趁热喝，泡饭，煮面都非常美味。
用料：
一条鳊鱼
一块豆腐
生姜
香葱
料酒
盐
大蒜
油
做法：
新鲜鳊鱼收拾干净。
豆腐及配料备用。
油锅烧热，下入鳊鱼。
煎到表面皮稍落，翻面。
下入姜片、大蒜和葱结。
倒入适量的开水。
调入适量的料酒。
把汤倒入汉美驰锅内。
豆腐切大块，焯水。
煮到汤水发白，下入豆腐块。
加入适量的盐，出锅即可。
素炒茄子豆角
用料：
个长茄子
克豆角
个干辣椒
克油
大料
瓣大蒜
勺蚝油
勺生抽
克盐
做法：
长茄子，豆角洗净
手撕不是切
豆角也是掰成段，蒜切片
锅里放油加入大料，辣椒，部分蒜片（剩一点出锅时用）炒香，加入茄子，豆角翻炒，加入耗油，生抽，盐，继续翻炒，加入少量水，出锅前在加入蒜片提香。
酸菜炖排骨
童年的味道，妈妈的味道。
用料：
克酸菜500
一把粉条
做法：
排骨过水，锅里放油，葱姜爆香，加入排骨翻炒，老抽生抽，加水炖半个小时。
放粉条酸菜炖二十五分钟，我用的是土豆粉条，很耐煮。
酒糟蛋（老妈远程指导版）
每年过年回老家，老妈都会给我们兄妹几个各拿一袋酒糟蛋！但是超市里没卖酒糟蛋，吃完了就只能买点咸鸭蛋解解馋，所以我一直想着有一天能自己做酒糟蛋！

机会来了，先生从朋友那里要来一大袋酒糟，让我做酒糟鱼！嘿嘿，我可更喜欢吃新鲜的鱼，于是这袋酒糟成就了我人生第一罐酒糟蛋！

看老妈做酒糟蛋用的是陶瓷罐，可我没有这样的老古董，本来想着用玻璃罐子代替的，结果家里唯一的一个大个玻璃罐子被我拿开水烫裂了，只好拿个塑料罐子来代替！

温馨提示：

做酒糟蛋用的所有器具都要保持干燥，不能见水，否则酒糟会变质，生蒲长毛！

后续：

因为腌好的酒糟蛋一个半月以后取出仍不出油，老妈说是盐放少了，故将盐的用量从原来的4勺增为6勺，我估计得8勺！人家是“富得流油”，咱们是“咸的流油”😂

有厨友问酒糟怎么做，这个我还真不会😂，不过我知道酒糟是酿红酒(也叫黄酒或料酒)的附属产品，以前看老妈酿酒知道个大概，故从下厨房里找了两个比较相似的做法推荐给朋友们，需者自取哈！

自酿米酒(料酒/黄酒/老酒)
http://www.xiachufang.com/recipe/104258590/

自酿黄酒(老酒)
http://www.xiachufang.com/recipe/104188439/
用料：
一个罐子
半罐酒糟
24个鸭蛋
6尖勺盐巴
做法：
波力海苔的大罐子，洗净晒干！
鸭蛋24个，洗净晾干！
鸭蛋尽量选青皮的，据说容易出油！
也有人用鸡蛋，好像也不错！
酒糟大概有半罐的样子，加白瓷汤勺6尖勺盐巴，用手拌匀！

记得戴袖套和手套，不戴可别后悔！

温馨提示：盐巴一定要放够！
人家是“富得流油”，
咱们是“咸的流油”😂
一层酒糟一层蛋！
平着放一层能放6个蛋！
竖起来一层能放9个蛋！
最上面用酒糟盖住！
用厨房纸将罐口擦干净，千万不要用湿布哦，碰水会生蒲长毛的！
铺一层保鲜膜或干净的保鲜袋！
再铺两张厨房纸，没有厨房纸用报纸也行！
最后铺一层塑料袋，旋上盖子，静候佳音，老妈说一个月以后开封！

温馨提示：
移动罐子时千万别提罐子上的提手！万一提手脱落，心血就白费了！
一个月后带上一次性手套，将做好酒糟蛋取一两个试吃一下，注意酒糟不可碰水哦！如果已经入味即可取出一半，剩余的可以半个月再取出，当然一次性全部取出也可以！

剩余酒糟加点盐，还能再腌制一次，前提是酒糟没有生蒲变质(长白毛)！
做好的酒糟蛋洗净蒸熟即可食用，酒香扑鼻！

清洗酒糟蛋时动作一定要温柔一点哈，因为还是生蛋，而且蛋壳在酒糟的作用下已经变得薄脆！
这几个是被遗忘的双黄鸡蛋，整整腌制了四个半月😂
除了蛋黄不够圆，没啥毛病，估计我这盐放得还不够多😂
黄豆辣椒酱
这个是一个微信好友做的，看到她发的图片就很有食欲，所以咨询了她的方法，改良之后就成了现在的成品，微辣又不腻，适合做小菜，和热馒头更配
用料：
250克黄豆
150克最好是脱皮的花生
适量黑白芝麻
150克青红线椒
100克蒜
一块姜
2勺50克甜面酱
1勺25克豆瓣酱
80克糖
50克盐
适量，主要是防腐效果白酒
少许鸡精
500克食用油
适量面粉
做法：
黄豆提前泡发一天一夜，用高压锅在黄豆键上煮熟之后捞出控水十分钟，之后撒上面粉，尽量让每颗黄豆都粘上一层薄薄的面粉
花生也是泡发一天一夜，把外皮去掉，备用
姜蒜用搅拌机搅拌成末
青红线椒也搅拌成末
锅中放油(尽量用不粘锅)油热后放入黄豆炸至金黄，之后依次放入姜蒜末中火熬制，放入花生，之后放青红辣椒末，再放入甜面酱跟豆瓣酱，再放盐跟糖(之后尝一下口感，根据自己口味适量添加糖或盐)，黑白芝麻，最后放入鸡精，白酒(这中间要不停搅拌，添加一种食材几分钟之后再放另一种食材)最后熬制成这种状态即可
红酒蔓越莓戚风
用料：
80g低筋面粉
70g红酒
35g蔓越莓干
1g盐
几滴白醋
4个鸡蛋
40g砂糖
45g玉米油
做法：
鸡蛋蛋黄蛋白分离，蔓越莓加入15g红酒浸泡半小时以上（大粒的切成2半），泡好后撒上低粉，备用
蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀
加入红酒搅拌
加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊
蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至湿性发泡，加入剩下的15g砂糖，打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角
将打发好的蛋白与面糊拌匀，加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合；（剩余的蔓越莓干撒上低筋粉）
将1/3的面糊倒入戚风模中，面上均匀撒上1/3的蔓越莓干，再倒入1/3的面糊
撒上剩下的蔓越莓干，用竹签轻戳表面的蔓越莓干，让它刚好没入面糊即可
烤箱预热170度，上下火，40分
无淡奶油也超好吃的蛋挞
用料：
1个鸡蛋
200克牛奶
20克糖
做法：
蛋加糖打散
加奶
烤箱170度25分钟
素炒四色腐竹
用料：
1棵西芹
1根胡萝卜
3根腐竹
几朵黑木耳
葱蒜末
几颗花椒粒
盐
蚝油
生抽
麻油
做法：
清洗西芹、胡萝卜，泡发腐竹和黑木耳。（西芹抽掉老的筋，胡萝卜去皮）
西芹、胡萝卜斜刀切段。腐竹切段，黑木耳切丝。
葱切碎，蒜切泥。（因家中无花椒粒，临时拿花椒粉代替）
热锅冷油，撒入几颗花椒粒爆香后捞出（添加花椒后能让素菜味道更丰富，特别香）随后放入葱蒜末爆香。
放入腐竹，一点点生抽快速翻炒几下入味，依次放入西芹、胡萝卜、一汤匙清水翻炒片刻，在六层熟时加入黑木耳丝，适量蚝油，盐大火翻炒2分钟左右收汁，最后淋入几滴麻油起锅，欧耶！很清淡爽口，成功！
炸菜角
用料：
面粉
韭菜
鸡蛋
虾皮
盐
五香粉或者十三香
香油
做法：
面粉用开水烫匀
和成烫面团
鸡蛋炒熟
韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、五香粉、香油拌成馅
烫面团擀皮，加馅包成大饺子形
入温油锅炸金黄色
ok
健康版糖霜桃仁
大家都喜欢吃卖相超级好的琥珀桃仁，其实和琥珀桃仁一样好吃的还有糖霜桃仁，做法几乎一样，在熬糖的量，火候和时间的小小差异就可以做出两种好吃的零时，非常值得大家一试啊！但是现代人讲究好吃的同时也要兼顾健康，以前的糖霜桃仁糖太多，外面裹了厚厚的糖，所以我们用少点的糖也照样可以做出好吃的糖霜桃仁来。
用料：
250克核桃仁
50克白糖
一碗水
做法：
桃仁先用中火炒一下，到吃起来口感比较脆即可，放凉
锅中放入白糖加水
煮到水减少一半，但不用粘稠
加入桃仁翻炒到表面白色即可出锅，晾凉就可以吃了
酱香羊蝎子
以前一直做炖羊蝎子，后来做多了儿子说吃腻了，要换一个方法做，于是我就给他做了酱香羊蝎子。他一尝说还挺好吃，于是想来和大家分享一下做法。
用料：
12斤羊蝎子
少许，反正被太多桂皮
1个肉蔻
1片香叶
10-15粒花椒
3粒丁香
10-15粒小茴香
5-8粒芫荽（没有可以不放）
适量面酱
适量老抽
做法：
把羊蝎子自然解冻后放在一个装有水的盆子或锅里泡，泡掉血水。
把桂皮、肉蔻、香叶、花椒、丁香、小茴香、芫荽（没有可以不放）加少量油放锅里炸，炸出香味就行。
把泡掉血水的羊蝎子放到炸佐料的油（包括佐料）里用大火翻炒2分钟。
炒完了以后把锅里的所有东西加水（超过羊蝎子）倒入另一个锅里用中火炖1个小时，加水的同时倒入适量老抽和面酱。
然后就能吃到美味的酱香羊蝎子了！
家常菜-上汤娃娃菜
这道一般都是餐厅里点的多，家里做的少，其实不需要高汤也能做出鲜掉眉毛的上汤娃娃菜，还有上汤豆苗。
用料：
100克瘦肉末
1颗（2人份）娃娃菜
2-3个松花皮蛋
一勺半盐
小半勺，清淡的可不加油
两根葱
做法：
娃娃菜掰片儿洗净滤干水份
准备好瘦肉末
松花皮蛋切碎丁
葱洗净切小段
锅中倒入两碗凉水，半勺由，加肉末，拨散开
一次加入娃娃菜、松花皮蛋，盖上锅盖焖煮3-5分钟，娃娃菜断生即可
锅开后加入盐调味，即可出锅
怎样熬出又白又香的猪油
估计很多人都不知道，猪油其实是天然的蓬松剂，蒸包子馒头时加一小块猪油，蒸出来的包子馒头不仅蓬松、洁白、光滑、还香甜可口。如果喜欢做面食，可以在家里备上这么一瓶，加与不加口感真的不一样。虽然网上以及超市有熬好的现成品，看起来白白的，但一点儿不香。我觉得还是自己在家熬制的油让人放心，更香一些～
用料：
一块猪板油
适量盐
适量葱姜
适量花椒
做法：
熬猪油最好选择猪板油，猪板油是专门炼油用的，比肥膘肉质量好，出油率更高；
猪板油洗净，切大块，切太小油炸容易熬焦；
冷水入锅焯水，这一步最好不要省，因为焯水可以有效去除猪油杂质和异味，熬出来的猪油才不会有腥味；
煮开后表面会有很多浮沫，捞出冲洗一遍；
锅中加一碗清水，加水是为了防止油块突然受热粘锅而变焦，加水熬的猪油冷却后会更白更香；
放入油块，大火煮开；
记住了，水开后一定要转最小火慢慢熬；
熬到水分逐渐消失，而油慢慢变多时，加入葱姜一起熬，再强调一遍，全程必须是小火；
感觉出油速度明显减缓时，加入几粒干花椒增香；
待油渣微黄时，即可关火，这时候关火熬出来的猪油才会是雪白的；
准备一个耐高温的容器，加适量盐，加盐的目的是延长猪油保质期；
用漏勺过滤出猪油，此时油渣还很饱满，并未炸透；
将油渣倒回锅中继续熬，边熬边用铲子按压油渣，把油全部挤出来；
此时熬出来的油是黄色的，就不要与之前的油混合了，免得影响口味和颜色，可以留着单独炒菜用；
油渣可以撒上一点椒盐直接吃，特别好吃，也可以留着炒小油菜；
熬好的猪油清澈无比，呈浅金色，等完全晾凉凝固以后就会呈乳白色；
待油温降下来后，倒入玻璃瓶中密封起来，冰箱冷藏保存，放一年都没问题。
蜂蜜枣花酥
这是一款中式点心，口感绵软松酥，营养丰富，配料一般家庭都有，工艺简单易懂，适合新手操作，适合商用赶大集称斤售卖。
用料：
克绵白糖260
克净鸡蛋50
克蜂蜜70
克水100
克碳酸氢铵（臭粉）10
克液态酥油（色拉油或玉米油）160
克普通面粉700
克无铝泡打粉10
个大枣10~15
做法：
准备好所有原料备用。
首先将绵白糖，鸡蛋，蜂蜜水以及碳酸氢铵，加入到盆子里充分搅拌均匀。商用直接加到打蛋机的面缸里，用扇形打面头，开机中速搅拌均匀就可以。
加入油脂类再次用手抽子搅拌均匀。
搅拌均匀后的样子，这一步一定要搅拌均匀成乳化状态。
加入过筛的面粉、泡打粉，用手活成光滑面团，松弛10分钟备用。商用加入粉类改低速搅拌均匀再改高速打至面团光滑就可以。
活好后的样子。
大枣用清水洗净。
用刀切成小块，这是切完的样子。
将面团分成每个30克~40克一个的面剂子揉圆按扁再在上面刷两遍蛋黄，每刷一次要凉干再刷下一次，刷完两遍蛋黄后用牙签划十字。
在十字交叉点上放上一片切好的枣干。
家用烤箱上火170下火130。烘烤时间15分钟，我的烤箱没有上下火我用上下火150度中层烤15分钟。商用烤箱上火190，下火150。烤15分钟左右。烤至表面金黄色出炉。
营养美味的枣花酥就做好了，喜欢的朋友可以动手试试吧！有不明白的地方随时留言。
水煮鱼味的麻辣鸡块
减肥，教练说可以吃鸡肉，特别是鸡胸肉，但是只能吃水煮，作为一个吃货，水煮的鸡肉实在没有办法下咽，好吧！想想来一顿麻辣鸡块调节一下吧！
用料：
1勺料酒
2片姜
2根葱
1000g鸡块
4个青椒
适量生抽
适量红99水煮鱼调料
做法：
鸡肉洗净切块、在清水中放入盐和生抽,将鸡肉放入腌制20分钟。
大葱切段
蒜去皮姜拍松
青椒切块、
锅烧热下油，放入鸡块炒制金黄。小火下红99水煮鱼调料、加入香叶炒香。
大火加入适量料酒、蒜、姜、加入青椒爆香。
加入葱段翻炒两分钟即可起锅。
西兰花炒胡萝卜
用料：
大半颗西兰花
半根胡萝卜
做法：
西兰花胡萝卜焯一下水
焯水后沥干水分一起下油锅，少许盐、蚝油、一点水！
出锅，喜欢汤汁的小伙伴可以多加点水，我这个加少了！
芝麻脆片
【份量】44片（5克一片）或一个金盘
【成本】4.7元
【时间】30分钟
【烘烤】160度25分钟

⚠️烤到整个变色。
⚠️如果中心还有白白的不够脆。

『消灭蛋黄』https://www.xiachufang.com/recipe/104038128/
用料：
2个（大约70克）蛋清
40克细砂糖
25克玉米油
25克低筋面粉
40克白芝麻
做法：
1、蛋清和细砂糖，搅拌均匀。不打发 2、预热烤箱上下火160度
看不到糖即可
倒入玉米油，搅拌均匀
这样
筛入低粉，搅拌均匀
搅拌到看不到干粉
放入白芝麻，搅拌均匀
好了
倒入到烤盘，用刮刀尽量铺平
也可以用勺子，捞一勺，滴入烤盘，留一点点空间就好
中层上下火160度烤25分钟
烤完了
烤完趁热切，用剪刀快
这种尽量连内心是黄金，图中还白不够，要继续烤
密封包装
新鲜石榴汁
又到了石榴季，儿子最爱喝石榴汁，于是又挑选了云南蒙自石榴，粒大籽小，美美的喝上一冬
用料：
5个新鲜石榴
做法：
切开
包好
放手动压榨机上，来回按压数次出汁！
5个石榴能出600毫升石榴汁
凉拌什锦
简单又美味的快手菜，清爽无负担
用料：
一把荷兰豆
半根胡萝卜
一把金针菇
少许白芝麻
做法：
将所有蔬菜洗净切丝，开水锅里加入少许盐和油，下蔬菜丝汆一分钟左右捞出，浸入冰水中浸泡。
加入少许盐、少许薄盐生抽和麻油拌匀，撒上少许白芝麻点缀即可。
低糖低油黑芝麻馅
用料：
100克黑芝麻（炒熟的）
25克黄油
30克糖
25克淡奶油
1克盐
做法：
主锅中加入炒熟的黑芝麻、糖、盐
设定时间15秒速度8。研磨的粗细自己掌握来增减时间或转速。
加入室温软化的黄油和淡奶油，设定时间20速度5调和，取出放冰箱冷冻20分钟
分成5到8克一个并搓成小球即可使用。大小根据你喜欢的汤圆大小决定。我面团是15克，所以用了8克的馅
虎皮青椒
用料：
10个青椒
适量生抽
克白糖
适量油
适量鸡精
适量盐
适量酱油
适量醋
克糖
做法：
先将青椒拍扁备用
准备小碗，将酱油、盐、生抽、醋、糖、料酒适量，根据自己的口味调。
到点油在锅里将青椒爆炒至起皮，最后倒入调好的料收汁，出锅既可。
黄金洋葱卷
黄金洋葱卷,美味哦，，，
用料：
2洋葱
鸡蛋
淀粉
适量面包糠
盐
胡椒粉
可选番茄酱
做法：
洋葱切圈
鸡蛋在碗中打散
面包糠放入碗中
淀粉放入碗中
洋葱圈加少许盐、胡椒粉拌匀
将洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉
再裹上一层蛋液
最后裹上面包糠
将所有的洋葱圈都裹上面包糠
油温六七热时，放入面包糠，小火炸至金黄
盛出将油沥干即可，吃时可蘸番茄酱，味道更好
培根鸡蛋菜苔三明治
时间：约10-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
#酱1
15g软化黄油
15g青芥末
#酱2
30g蛋黄酱
20g颗粒芥末酱
7g蜂蜜
根据口味添加黑胡椒碎
#其他
6片吐司
9片培根
3个鸡蛋
10g食用油
4棵菜心
一小撮盐
做法：
将芥末和室温融化的黄油混合在一起，搅匀。
混合蛋黄酱、颗粒芥末酱、蜂蜜，加适量胡椒，拌匀。
热水里加一撮盐，放入绿菜苔，将难以通火的根茎先放入热水中，煮一两分钟，捞出锅冰水，浸泡后，挤干水分。
鸡蛋打在碗里，加适量盐调味，打散后，倒入已经放油烧热的锅中，快速炒散，盛出备用。
锅中放油，放入培根，小火煎至金黄微焦，夹出用厨房纸吸掉多余的油。
面包依次涂上芥末黄油、培根、菜苔段、挤上酱2 ，铺上炒鸡蛋，最后放上一片面包，盖上保鲜膜，压上一块砧板，静置5到10分钟，对半切开。
麻辣小龙虾
超超超绝密配方~
记录最爱的小龙虾
用料：
1斤小龙虾
330ml约多半瓶啤酒
3-4片香叶
20多粒花椒
20多粒麻椒
20多粒小茴香
2片姜
少半根大葱
5-6个干辣椒
17克糖
15克盐
10克鸡精
做法：
准备材料: 香叶3-4片，小茴香、花椒、麻椒用量如图，葱约4片，姜四片切两刀，辣椒5-6粒，喜欢辣的最好是超辣的那种
小龙虾尾浸水解冻，洗净控水备用
起锅烧油，油7分热的时候加入以上调料，中火炒香，放入虾尾
翻炒一会后加入盐一勺，鸡精半勺，糖一勺，糖比盐略多一点点
开大火继续翻炒1分钟左右
准备啤酒330ml
放入啤酒约270ml，大概没过龙虾就可以
大火收汁
收汁到剩一点点汤汁的时候就可以出锅了
做出的会有一点汤汁，可以泡着吃，放凉更好
味道是麻辣的，比较咸
荠菜冬笋虾仁馄饨馅
上海的馄饨永远是我最怀念的故乡味道，身在他乡只好自己动手
用料：
克荠菜
克青菜
克冬笋
克猪肉
克虾仁
适量调料：葱姜水，料酒，盐，生抽，蚝油
做法：
荠菜焯水捞出挤干水分，剪去头上硬梗，切成细段，再不断拢起来切碎，直到切成小碎末
青菜焯水，挤干切碎
猪肉切小块，洗干净后，料理机打成肉末（我直接先加入葱姜末，再放入肉末和料酒）
冬笋切碎末
虾仁剪成小段，加盐和白胡椒粉腌一下，放一边，每个馄饨里直接放2小块
肉末加盐，生抽，蚝油不断搅拌，加适量水搅拌上劲后，加入冬笋，青菜，荠菜，一起搅拌均匀（可以挑一些用微波炉打熟后尝一下咸淡）
准备好就可以开包了
金针菇蒸茄盒
我妈说她在微信上看到的做法。
我搜了半天，来源是:小陈美食
原文链接
https://mp.weixin.qq.com/s/NGmok-U1owFyMfji68UElw
不需要油炸，肉馅儿和茄子鲜嫩多汁。

我妈做了改良，没有青红椒，家里常年习惯吃猪肉，所以做的猪肉茄盒。

用料表是我妈的做法，步骤里面是原菜谱
用料：
250克猪肉
1把金针菇
2根茄子
克油
克盐，蚝油，糖，酱油，料酒
瓣蒜泥，葱花姜末
淀粉
白醋
做法：
食材
原菜谱用的鸡肉，我妈不爱吃，还是买的猪肉
我妈用了2根中等大小的茄子，结果剁了半斤猪肉就稍微多了那么一点。
茄子去皮，垫着筷子切，每两片为一组，中间一刀不要切断。
肉馅儿
金针菇
碗汁
大蒜
淋油
✌🏻
菜谱图
我妈在一点点塞肉。弄了快俩小时。。。
椰奶菠萝饭
一款加入椰奶的云南菠萝饭，因为材料有限所以只加入了胡萝卜丁和豌豆，可以的话还可以加入腰果，虾仁，鸡胸肉
用料：
1只菠萝
半根胡萝卜
1小捧豌豆
两勺白砂糖
一勺盐
半勺橄榄油
100ml椰奶
适量糯米
做法：
糯米提前泡2个小时或者更久，胡萝卜切丁准备
竖切菠萝3/4，开挖，可以划斜刀在沿着菠萝边缘用刀划一下把菠萝肉挖出
效果就是这样的 
把糯米胡萝卜丁豌豆搅拌加入盐糖油，再倒入椰汁，放到电饭煲里蒸熟，尽量放菠萝汁水和椰奶不放水
差不多熟后放到空的菠萝肚里，放入蒸锅再蒸大约十分钟，使味道更好
盖上1/4的菠萝盖 蒸
熟啦
黄豆酱蒸排骨
来广东也十多年了，蒸菜也学了几道。虽然南方冬天的天气没北方冷，但是在十几度的天气来一碗蒜香酱香的蒸排骨那也是相当的满足了。
用料：
300克排骨
3瓣蒜
适量淀粉
适量生抽
1勺黄豆酱
做法：
冲洗干净排骨 ，放生抽、淀粉和蒜瓣拌匀，放置一小时以上入味，我放了两个多小时。蒸之前放入豆瓣酱隔水蒸30分钟。
开锅的那一霎那受不了太香了
炒黄鳝
黄鳝：20条（小黄鳝），姜切丝，蒜剁末，大葱一条，湖南尖椒2个，红椒1个，蒜苗两棵。
1、放适量油锅里烧热至冒烟。
2、放姜丝，半勺盐锅里（放盐是防止黄鳝粘锅，亲们用不粘锅的话盐可以后面放）。
3、炒香姜丝后倒入黄鳝，大火煸炒至黄鳝卷起，皮微黄。
4、倒入切好的辣椒、蒜末，大葱，翻炒片刻，加两勺生抽，一勺老抽，翻炒一下加半碗水煮两三分钟，加少许鸡精调味即可出锅。
用料：
配料如上文字
做法：
吃的时候很容易把内脏挑出来的
肥肥小老鼠馒头
本来没想弄这个馒头的食谱，因为造型和前几天的烧果子一样，但是因为快是鼠年了，可能会有别的造型及想法，所以开个帖做记录，不过馒头和烧果子不同，所以也会有一点点小改变。
用料：
100克中粉
5克糖
49克（最近用的面粉，这个水量比较合适）水
0.6克（因为做造型，天又热，所以减少酵母粉用量）酵母粉
做法：
揉面步骤，请参考我揉面的菜谱，谢谢。今天用了23克小面团做主体，面团揉圆后搓成大水滴，尖头稍长点，不然发酵后会没有了。
小尖头微微向上推高，有点翘的感觉
主题摆好
贴耳朵，尾巴，鼻子我用了点黑可可粉。其它蒸制化妆都和小猪馒头差不多，就不多说啦。
蒸好很胖的。😂
金桔酱
用料：
50个金桔
150克冰糖
半个柠檬
两大勺蜂蜜
适量水
做法：
洗
切
腌
熬
享用
周宁红曲酒
用料：
500克红曲粉
10斤糯米
13斤水
做法：
糯米浸泡4个小时，上锅蒸熟。上锅蒸的时候先将红曲米加入4斤水浸泡到酿酒容器。
将蒸熟的糯米放入酿酒容器里，加入剩下需要的9斤水，搅拌均匀
过2个小时将漂浮在上面的红曲米再次搅拌均匀，不用盖盖子放置3天，每天都要搅拌
第3天搅拌后加盖，遮光阴凉处放置20天即可
超简单奥利奥酸奶块
这是一道超简单的夏日食物，我们这降温了，吃起来也刺激舒服哈哈，消耗酸奶的一道菜，如果习惯了酸奶，不妨试一试喔
用料：
800克酸奶
一盒奥利奥饼干
做法：
就只需要酸奶和奥利奥！有条件可以加炼乳丰富口感，不加就微酸酸的口感
抹点夹心，目的是为了不串色
其实这样也行，主要不太想抹了，麻烦哈哈
这一步用力的搞碎它，像土渣一样了哈哈，因为等会要混合酸奶
将酸奶和奥利奥混合一起，再倒入一半到容器
放入奥利奥，建议多买一包啦，我容器比较大，有太多空隙了，这个不要去夹心喔，直接一整个放就是了
再把其余的酸奶倒进去覆盖，装保鲜膜，冰冻4小时
然后切块就好啦，多放一层奥利奥会更好看，我这就有酸奶留白了
茄丝青椒丝炒肉丝
把茄子切成丝和肉丝、青椒丝炒在一起我还是第一次，其味道出奇的好，而且又很入味，饭都可以多加一点。
用料：
2条长茄子
适量小里脊肉
0.5～1个青椒
适量葱、蒜瓣
各适量料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉
一点点盐
做法：
分别将茄子、青椒、猪肉洗净切成丝；葱切成段，蒜瓣拍碎；
油锅烧热下葱、蒜煸香，加入肉丝，加适量的料酒、生抽炒至变色。把茄丝倒入翻炒至八、九成熟时，加入青椒丝和蚝油、盐、胡椒粉调味炒匀，出锅前加入鸡粉翻炒一下即可装盘。
肉松糯米团
饿啊
用料：
肉松
糯米
黄瓜
做法：
一看便知
一看便知
香煎鸡胸肉
用料：
块鸡胸肉1
勺酱油1
勺橄榄油3
克盐5
1勺蜂蜜
1勺黑胡椒碎
做法：
鸡胸肉买回来，对半切，厚一点话，可以片三片，这样腌制也比较容易入味，煎的时候也快熟
鸡肉洗干净，处理好，加入黑胡椒碎
加味极鲜，适量
蜂蜜可有可无
我用橄榄油煎的
煎至两面金黄
煎好后，在多拧点黑胡椒碎，就很好吃
白玉菇牛蛙粥
秋天就想喝点热腾腾的粥，又不想大费周章
用料：
3只牛蛙
克白玉菇200
半个青柠檬
3片生姜
适量白胡椒粉
5克盐
做法：
将牛蛙洗净，剁成块，可随意剁，但不要太大，撒上盐粒，白胡椒粉，铺上柠檬去腥，腌制4-5小时
前一天晚上将大米浸泡，最少泡6小时
大火煮粥约15分钟，开盖继续煮，煮至米粒涨开后下切好的牛蛙，待煮沸时转小火慢熬约20分钟
牛蛙和粥煮好后加入白玉菇，然后调味，放盐和白胡椒粉，虽然写的是5克盐，不过还是要依照你自己的口味去添加，直至口感鲜美，意思就是盐，胡椒粉加到你满意
将青菜叶子剪成葱花状，起锅撒上即可。当然，你也可以换成葱花，香菜
牛肉黑木耳青蒜炒饭
用料：
1碗米饭
适量牛肉
8朵木耳
1根青蒜
适量油
适量盐
1小勺生抽
1小勺糖
做法：
锅中倒入油，油热之后把米饭倒入锅中翻炒（米饭放冰箱冷藏一夜，炒的时候不容易粘锅）用铲子把结块的米饭轻轻压散。
倒入提前切好的牛肉丁、黑木耳丁继续翻炒均匀。撒入适量的盐、一小勺白糖和生抽翻炒均匀。
起锅之前加入切好的青蒜，翻炒至青蒜香味散出，出锅盛入碗中。
饱含蓝莓的乳酪磅面包
这是一只长得好像面包但其实是蛋糕口感和磅蛋糕做法的快手零失败松软湿润管饱型的东西。。。
看起来挺奇葩但其实超级百变！你用面包模具烤出来就是磅面包！用磅蛋糕模具烤就是磅蛋糕了有木有！
改自福田淳子《我爱乳酪蛋糕》中的咸味乳酪磅蛋糕，我也不知道为什么只有30g黄油的它叫磅蛋糕。。。但还挺好吃哒！巨挑剔的室友破天荒跑来和我说好好吃是不是放了很多油！当我回答只有30g的时候我觉得我整个人都萌萌哒！！

用量模具18*11*6.5cm一条刚好
用料：
125g奶油奶酪
30g黄油
2大勺酸奶
100g砂糖
100g（大约2个中号或者3个小号鸡蛋
180g低筋面粉
1小勺泡打粉
1小勺小苏打
125g蓝莓
做法：
准备工作奶油奶酪和黄油提前室温软化，鸡蛋室温，粉类混合过筛，蓝莓洗干净。然后奶酪和黄油加入酸奶搅拌均匀
砂糖分2-3次加入用打蛋器搅拌顺滑颜色变淡
搅拌到滑溜溜好像这张图
分次加入常温蛋液，一定要充分融合再加下一次蛋液。
筛入混合过筛的粉类（面粉、泡打粉、小苏打），用刮刀翻拌均匀后倒入亮晶晶的蓝莓
倒进模具
放进预热到180℃的烤箱内烘烤50-60分钟。
烤完拿出来冷却
刚烤完很松软，完全冷却后冷藏一会儿比较好切
超软面包
自己琢磨的方子，记录以备忘
用料：
汤种
15克高筋面粉
75克水
中种面团
210克高筋面粉
140克牛奶
2克酵母
主面团
90克高筋面粉
60克糖
2克酵母
15克水
35克黄油
3.5克盐
做法：
中种混合，盖保鲜膜冰箱冷藏17小时左右
汤种面粉和水混合，小火煮至出现明显纹路，盖保鲜膜，冷藏过夜
水，糖，酵母，盐，中种面团撕小块，高筋粉，汤种，以上顺序入厨师机，搅拌，出膜入软化黄油，继续搅拌至面团变软，出手套膜
南方冬天，烤箱放碗开水发酵90分钟，中间可更换开水
根据自己的需要整型好，入烤箱，放杯温水，发酵功能，1.5倍大即可预热烤箱，表面可刷蛋液，准备开烤
整形是硬伤
贝果蔬菜三明治
贝果，是一个集甜甜圈的美貌与欧包的健康神奇历史八卦还有各种花样玩法于一身的圆圈饼。
用料：
半个西红柿
两片紫甘蓝
半个洋葱
适量老干妈酱料
1个鸡蛋
适量黑胡椒
适量食盐
两片生菜
适量橄榄
做法：
选择一个菠菜贝果 （I’m Bread的贝果有 核桃，蔓越莓，南瓜，紫薯，菠菜，胡萝卜口味）
将贝果对半切开
将准备的洋葱切圈，生菜，西红柿切片依次放入贝果
加入一些喜欢的酱料在贝果的中间
夹入鸡蛋，橄榄等其他小食材
合上另外一半的贝果，就可以大快朵颐啦。
贝果的韧性和内里的柔软是绝佳的搭配呢
日式彩椒沙拉面
快手还营养，早上或中午吃吃基本满足一天的维生素。晚上吃热量低，不怕胖。
用料：
一小把（因为蔬菜比较多）鲜面条
一根黄瓜
半个红灯笼椒
半个黄柿子椒
半个青椒
四分之一个洋葱
三茶匙海鲜酱油
两茶匙蚝油
现磨黑胡椒
四朵香菇
两小勺香油（麻油）
做法：
所有蔬菜切丝，香菇去蒂，切丝。
煮面条，面熟后用漏勺捞出洗凉水澡。洗凉爽后倒入两小勺香油（麻油）润身，防止粘黏。麻油还香香的哦～
锅内倒入油，下洋葱炒至变色，下其他蔬菜。炒至软身加调味汁。炒两下放入面条，翻炒至面条上色。
出锅后拌入黄瓜丝，记住一定是生黄瓜哦，因为生黄瓜清香，小番茄对半切几颗和黄瓜一起拌入。撒上现磨黑胡椒，请一定要舍得放黑胡椒哦，很提味～
清香、营养、美味的日式沙拉面就做好了，是不是好简单。