xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式烤饭团（野餐必备）
喜爱野餐，必须准备冷吃也好吃，方便携带的食物～（用五丰大米做出来的米饭，冷吃也赞😋）
用料：
一大碗米饭（五丰大米）
少许黑胡椒
少许芝麻
少许芝麻油
少许胡萝卜丁
一根火腿肠
一碗夹心：肉松
刷调料：
2勺蚝油
2勺生抽
1勺白砂糖
表面装饰：
少许白芝麻
少许海苔条
做法：
把米饭，黑胡椒，白芝麻，胡萝卜，火腿肠，芝麻油，搅拌均匀。
用三角饭团模具，或者手捏，把肉松包入饭团中间。
三角饭团要压实点，不然容易散
准备调料：两勺生抽，两勺蚝油，一勺白砂糖，搅拌均匀～（调料可以使用日本酱油加少许盐，没有就像我这样代替）
锅中放少许油，小火把一面煎至金黄后，翻面刷上调料，撒上芝麻，海苔丝，然后翻面把另外一边也涂上调料，撒上芝麻，海苔～
出锅，摆盘食用～
紫薯发糕
用料：
一个紫薯
适量面粉
根据个人口味白糖
适量酵母
适量水
一代密枣
做法：
所有材料混合在一起发面，发好后取出一半弄成饼，铺在底部抹油的披萨盘里。
准备一代密枣
切碎密枣平铺在饼皮上。
另一半面再次擀出饼皮，盖在密枣上，使密枣成为发糕的馅。
表面随心所欲任你装饰🌹
做好后在放十五分钟，二次发酵！
上锅蒸十五分钟，美丽的紫薯发糕成功了。
即好吃又有小创意。
行动起来吧🎖🎖
好吃看得见😊😊
同样的办法，南瓜发糕。
袖珍菇炒火腿
菌菇类都很好吃

袖珍菇是第一次吃

意外发现很鲜很嫩很好吃
用料：
1小袋秀珍菇
1根火腿肠
1根葱花
做法：
袖珍菇洗净，沥干水分
可以用手挤出多余的水分
否则烧的时候会很多汤
我用的这种火腿肠
切好大蒜、葱花、火腿肠
锅内油烧热
然后倒入辅材料
倒入袖珍菇
翻炒
它很快就会出来水分
加入生抽
加入盐和耗油翻炒
加入葱花
我觉得它超好吃
特别鲜嫩
三菜一汤，人生完美
松软咸香的土豆松饼
有做土豆松饼的想法，还是当时在做土豆玛芬杯子蛋糕的时候。当时做出来玛芬之后就觉得松软到不行，于是想着做成松饼也一定超好吃的🙈🙈

尝试了一次之后真的就完全爱上啦，把松饼做成咸口儿了之后怎么吃都吃不腻的哦😋😋

配方给出的可做4个稍厚的土豆松饼。

土豆第一弹➡️【小清新与重口味并存的烤土豆玫瑰花】http://www.xiachufang.com/recipe/102276475/
土豆第二弹➡️【层层叠叠的蔬菜隐形蛋糕】http://www.xiachufang.com/recipe/102280221/
土豆第三弹➡️【躲在海螺壳里的小熊】http://www.xiachufang.com/recipe/102290805/
土豆第四弹➡️【【少粉少油无糖】快手松软的土豆玛芬杯子蛋糕】http://www.xiachufang.com/recipe/102300950/
土豆第五弹➡️【复刻街头【旋风土豆】】http://www.xiachufang.com/recipe/102306993/
土豆第六弹➡️【松软咸香的土豆松饼】http://www.xiachufang.com/recipe/102307811/
用料：
100克土豆泥
60克低筋面粉
1个鸡蛋
10克黄油
65克牛奶
4克泡打粉
适量盐
做法：
把土豆切成大块儿之后蒸熟或者煮熟。用叉子或者专用的工具压成泥之后取100克备用。

如如是用水煮的，住了大概十分钟左右。用筷子戳一下能戳穿就是好啦🙆🏻🙆🏻
趁热把黄油切成小块儿加进去搅匀。

如果想要换成别的油也完全没有问题哦💁🏻💁🏻
加入盐、鸡蛋、和牛奶搅匀。如果有一点土豆泥没有完全搅开也完全没有问题的哦。
把低筋面粉和泡打粉过筛，搅拌成如图所示这种浓稠的面糊。
不粘锅小火不用加油，舀一大勺面糊进去。

如果不是不粘锅的话要加一丢丢油。如果和如如一样用模具的话，记得要在模具上抹油。
全程小火直到像这样表面有爆开的小气泡就可以翻面啦。如如看了一下表，大概花了五分钟左右。

各家火力都不一样，摊第一个的时候一定要在旁边好好看着哦😬😬
翻面过来之后再煎个一两分钟，稍稍上色就好啦。
出锅之后可以这么直接吃。如如这里是配着酸奶油和沙拉一起吃的🙆🏻🙆🏻

快看看这个横切面，真的是超级松软好吃的哦😋😋
【竹子】胡萝卜养生蛋糕
胡萝卜蛋糕的内部组织结构是松散的，咬上一口松软 绵甜，略带一点不经意的酸。不仅有桂皮粉和核桃仁那诱人的清香，还有丰富的维生素A和β-胡萝卜素。有益于消化，可以明目，是现代的健康食品。

口感清爽，不黏腻，是下午茶或早餐的最佳选择。

养生
就是这么简单
就是可以这样高大上
我是竹子
我为胡萝卜蛋糕代言

你值得拥有！
用料：
核桃250g胡萝卜300g
红糖200g蛋黄4个
淡朗姆:30g肉桂粉:5g
泡打粉5g低粉60g


糖粉:120g黄油:10g
蛋白:5个
做法：
磨碎胡萝卜（如果萝卜比较干，可适当添加大约¼杯牛奶，调制不太干的状态）。
（杏仁，榛子，核桃，腰果，任意组合）研磨打碎。我用的核桃。蛋黄，加入幼砂糖（红糖），打发到蓬松的状态。
加入肉桂和朗姆酒，搅拌。现在添加胡萝卜，筛入50g面粉及5g泡打粉。加入研磨碎的坚果混合。
4个蛋白、100g白砂糖，蛋白打出大泡沫，然后分三次加白砂糖直至打发。分三次加入打发好的蛋白，混合切拌面团使面团融入更多的空气。
把面团放到涂抹好黄油和面粉的模具中。烤40分钟170-180度。使用木制牙签检查是否烤熟。


蛋糕脱模，冷却。将剩余的1个蛋白打到大发泡，加入剩余120g白砂糖一半的糖，再打至细发泡，加入剩余的所有白砂糖高速搅拌3分钟左右。这一步我使用的意大利糖霜。


完美。10寸模具。
把三色堇吃掉
如花似玉的你当然要吃点无比美貌的鲜花来吸收天地精华维持青葱啦
用料：
有机可食用三色堇鲜花
水
盐
做法：
将三色堇用清水冲洗好
放入加了盐的淡盐水里浸泡十分钟
捞起控干水分，便可拌入沙拉、放进奶昔饮品或直接做成鲜花蛋糕美美的吃掉它咯。
冬瓜薏仁排骨汤
用料：
克冬瓜
克薏米
克排骨
茯苓
盐
做法：
猪筒骨焯水洗净连同薏仁茯苓一起下锅，大火烧开撇去浮沫，中火煮个10来分钟，小火慢炖1个半小时下冬瓜再炖20-30分钟。
出锅前除了盐不需要再加别的调料，这道汤比较清淡爽口，适合春夏去湿降火，消水肿。
西红柿虾仁意面
每天早上为了让孩子吃饱吃好，元气满满的上学，也是费神很久。
西红柿虾仁意面经常做，孩子也吃不厌，当她味道不好时，就用西红柿做意面，孩子准保吃完。
用料：
克意大利面100
只虾仁9
个西红柿1
瓣蒜3
洋葱半个
做法：
我是怕早上时间紧张，每次都是提前晚上把虾去头（留着炒虾油），去壳、去虾线，放料酒黑胡椒去腥腌制。记得盖保鲜膜，夏天一定放冰箱里冷藏。
备料：意面一小把，大西红柿1个，洋葱只用半个就行，几瓣蒜和几片姜。
还有黑胡椒粉和西红柿酱，忘记入镜了。
煮意面之前，用热水烫一下西红柿，西红柿表层切十字花刀，这样容易去皮。
西红柿去皮
水开放一点盐、食用油，放意面，用筷子搅动，避免意面粘在锅边上。
意面一般要煮上10分--15分钟之间，煮到中间没有硬芯就可以捞出控干水分，倒一点食用油拌一下，避免粘连。
煮意面的时间段里，把洋葱切成丁，姜切丝，蒜切片，西红柿切丁备用。
备料完成✅，准备开炒。
锅里放油，放虾头炒出虾油，用铲刀压一下虾头更容易出虾油。
一份西红柿虾仁意面，西红柿主要负责调酸口开胃，虾油才是这份意面的鲜香担当。
煸出虾油后，夹出虾头，下一顿可以炒菜用。
用虾油煎一下虾仁，腌制过的虾仁两面变色就可以铲到碗里备用。

用虾油炒姜、蒜
继续倒入洋葱煸出香味
倒入切好的西红柿丁，➕生抽、耗油、黑胡椒粉、白糖一点、少许盐（生抽耗油都含盐分，一定不要多放盐），炒出西红柿酱汁。
倒入熟虾仁裹上西红柿酱汁入味
快速倒入意面搅拌，意面完全被酱汁包裹出锅。
盛入盘里，撒一点小葱花点缀一下。
中学生的一天，从元气满满的早餐开始。
豆浆是五谷豆浆加了南瓜，加了几粒冰糖，口感营养都有了。
花生巧克力蛋糕
花生与巧克力一直是经典搭配，它能让原本甜腻的巧克力变得更香醇可口，在咀嚼中感受坚果的香脆和巧克力的绵延，所以有时候只需要这两样就可以做出美味的甜点：花生巧克力蛋糕，里面还包裹着一团香浓的花生酱，闲暇时吃上一两个，或者泡杯奶茶，度过一个轻松惬意的周末，暂且把烦恼抛到一边，因为厨房里没有纷争，只有美好时光。
用料：
颗粒花生酱 80克
可可粉 24克
低筋粉 130克
黄油 100克
牛奶 50克
细砂糖 110克
可可粉 24克
泡打粉 2克
做法：
黄油自然软化后和细砂糖一起打发至颜色变浅
加入鸡蛋拌均匀
分两次加入过筛后的低粉，泡打粉，可可粉和牛奶一起拌均匀
做好的面糊装入裱花袋中，先在杯子底部挤一层面糊
然后中间挖小勺颗粒花生酱
再挤入一层面糊盖住花生酱
表面撒些花生碎放烤箱烤，上下火170度中层烤20-23分钟样子，烤制用牙签扎进去取出来时没有湿湿的黏带物即可出炉
制作很简单的，赶紧动手吧
非常简单。而且还很美味！
蒜蓉豉汁蒸排骨
用料：
4瓣大蒜
1勺豆豉
适量盐
适量红薯粉
适量鸡精
适量生抽
适量糖
500克排骨
做法：
挑选前排，将排骨洗净，蒜切碎
加入盐，鸡精，少量白糖，红薯粉，加少量水润湿红薯粉。加入豆豉，将调料抓匀。腌制10-20分钟。
放入蒸锅蒸20-30分钟。
出锅
拌匀一下，让排骨都沾上豉汁，就可以开动了
芥兰黄豆
凉菜热拌，凉吃热吃皆宜。
用料：
芥兰
黄豆
葱姜蒜
干辣椒
花椒
香油
蚝油
糖
盐
鸡精
做法：
黄豆提前一晚浸泡至涨大，然后上锅煮15分钟左右至熟透
芥兰洗净，入沸水中汆烫，然后过凉水沥干水分，然后将芥兰切成小短节
切好葱姜蒜和干辣椒
锅倒少许油，小火煸香葱姜蒜末和花椒，在其未变糊之前捞出扔掉
将干辣椒倒入略炒后关火。再下入芥兰和黄豆，放入“调料”拌匀即可
也可将干辣椒和葱姜蒜花椒一起煸香，但这里是想保留辣椒给菜配色）
超Q润柠檬戚风蛋糕
方子来自《超Q润戚风》(赤堀博美 著)
这本书戚风的特点是蛋清用量比蛋黄要多得多，正好用掉做卡仕达酱剩下的蛋清。
8寸圆模，只用了原方8成5的糖量。
用料：
3个蛋黄
45克细砂糖A
60毫升沙拉油
45毫升水
90毫升柠檬汁
120克低筋面粉
1/4小匙盐
1个份（可省略）柠檬皮碎（去除白色部分）
6个蛋清
45克细砂糖B
做法：
将所有材料称量好，蛋黄蛋清分开，面粉过筛。
将细砂糖A加入蛋黄中，以打蛋器搅拌均匀，至糖融化，蛋黄糊颜色变浅，体积膨大。
依次加入沙拉油、水和柠檬汁拌匀。（这是可170度预热烤箱）
加入已过筛的低筋面粉和盐，用打蛋器拌至无干粉，最后加入柠檬皮碎。
将细砂糖B加入蛋清，用电动打蛋器打发至湿性至干性发泡之间（超Q润戚风的关键），提起打蛋器，蛋白霜前端稍往下低垂。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器拌匀（切勿划圈），再加入1/3拌匀，再加最后1/3拌匀，最后用刮刀擦底翻搅。
将蛋糕糊倒入模具，轻震去掉大气泡，如烤箱160度，烤45分钟。
越南炸春卷
在新西兰打工度假的这一年，遇到了很多国家好吃的美食，特别喜欢越南室友Van每次做的春卷，炸的和非炸的食材不同，这一次先学炸春卷。
用料：
20张春卷皮
500克猪肉碎
适量炸葱干
半个洋葱
适量鱼露（不健康，可用酱油蚝油代替）
适量黑胡椒
适量盐
适量糖
半个番薯
6—7只虾肉
做法：
买齐所有材料，洋葱切末与猪肉碎混合，加入炸葱干，适量的鱼露，糖，盐，黑胡椒。
充分搅拌之后，虾肉切碎，加上继续搅拌
红心番薯半个左右，切丝，我磨了一半切了一半，差不多就行。
锅里加油，中火油炸番薯丝，炸至金黄色，夹出来倒入猪肉中继续搅拌，番薯丝分批油炸。
到此馅料全部完成，取一小块油炸，尝尝味道，偏淡的话适量多加点调料，然后取春卷皮（方形），中下方放一些馅料，太多不容易熟，卷一圈，左右往里卷，再卷成圈。（没图片将就看……）然后就包完啦！
刚刚烤番薯的油继续使用，直接放入春卷油炸，中小火，四个面分别炸一下，使馅料受热均匀。炸至金黄即可出锅。
倒上甜辣酱，沾着吃，真的是特别美味！这道菜非常简易，祝大家成功，不过还是比较油腻，平时少吃些～
懒人版咖喱炒饭
用料：
1小碗水
1块咖喱
1小把青菜
1碗米饭
做法：
青菜切成小条备用，锅里放入一小碗水，把咖喱块放进去煮沸再倒入青菜
汤汁快要收干的时候倒入米饭，搅拌均匀，完成
茄汁鳕鱼
我家宝宝特别爱吃的一道菜，酸甜可口，无刺不腥，营养美味，大人孩子都喜欢吃。
用料：
块鳕鱼
勺料酒
勺淀粉
克面粉
个鸡蛋
勺番茄酱
糖
醋
做法：
鳕鱼去骨挑刺
切成小块，用少许料酒、淀粉、丁点儿盐腌制一会
番茄酱加糖、醋准备好备用
一个鸡蛋加适量淀粉、面粉做成糊儿
鱼块裹上糊儿进锅炸，炸至金黄捞出，开大火复炸一次。
锅内倒入之前调制好的番茄酱，加点水淀粉，冒泡放入炸好的鱼块，翻炒均匀，即可装盘。色香味俱全的茄汁鳕鱼就做好了。
湘煎豆腐
疫情原因 难得的宅在家时光 那就多做点好吃来慰藉下家人吧
用料：
一块豆腐
五瓣蒜
适量油
两个鸡蛋
少许盐
四勺酱油
少许蚝油
一个生姜
几根葱
少许淀粉
做法：
按照视频顺序依次准备
酸菜土豆泥
喜欢吃土豆，但不会作菜，乱搭配的
用料：
1个土豆
筷子挑2夹酸菜
适量盐
多一点儿，土豆吸油油
1辩嫩姜
1勺花椒油
做法：
倒油加热
嫩姜切沫
下饭菜酸菜
放进去炸，香味出来了到花椒油，然后放进土豆煮熟的土豆块，翻炒成泥
成品，味道还不错也
懒人酸奶水果
我的常做早餐No.1
用料：
若干酸奶
蓝莓、黄桃、香蕉、葡萄、猕猴桃等等依据口味添加水果
依据口味添加麦片
做法：
将水果清洗切好
依据口味酌情添加酸奶、水果与麦片。
搅拌，开动！
素炒鲜双菌
鲜花菇，还有一种叫不上具体名字的菌类。
就一个字：鲜。
保留食物的本味，所以不打算添加太多调味品。
没想到做出的味道出奇的鲜。
好食材，很重要。
用料：
10朵鲜花菇
二两不明菌类（哈哈哈）
适量（配料）油菜
葱末
生抽
做法：
鲜花菇洗净，切片。
不明菌类洗净，直接用手摆成小块。
油菜洗净，可切成两段或不切。
锅内油热，葱花爆香后加入两种菌类炒至九成熟，加入油菜，最后只需加入生抽和盐调味即可。
养胃粥香菇鸡肉粥
用料：
1块鸡胸肉
香菇
胡萝卜
大米
做法：
将鸡肉脯、胡萝卜、香菇切丁，煮好白粥。鸡肉加少许盐，一小勺糖，少许胡椒粉跟一小勺芝麻油拌匀，提前腌一下
热油，加鸡肉和生姜倒入，翻炒之后加入少许料酒；而后将胡萝卜和香菇倒入，加盐，炒熟。
粥煮熟之后，将炒料倒入搅拌之后继续煮5分钟，后调入味精和香葱
西兰花煎蛋饼
西兰花入手后存放不能太久，做成蛋饼易保存
，当早餐，午餐，晚餐，还可以用作调料拌春菜吃。可盐可甜。有颜有甜。减肥期间，为了少食多餐准备的。
用料：
5小朵西兰花
2个鸡蛋
10克面粉
适量清水
做法：
食材准备：
1.先将西兰花切碎(越碎越好)备用
2.打2个鸡蛋，加入10克面粉和水，适量食用盐，搅拌均匀。
炒熟西兰花：将锅预热，倒入少许油，西兰花下锅，翻炒，加入适量食用盐，耗油，小火炒熟。
倒入鸡蛋，小火煎至蛋饼成型，翻转继续煎熟。
好吃美味的西兰花鸡蛋饼就这样做成啦。
低温慢煮 sous-vide 油封鸭腿配西洋菜色拉
用料：
3只鸭腿
适量粗盐
一小把百里香
150ml（电饭煲或烤箱需要大约400ml）鹅油或鸭油
#色拉
一把西洋菜watercress
适量盐
和盐一样多黑胡椒
适量橄榄油
和橄榄油一样多苹果醋
12颗小土豆
20颗小番茄
做法：
首先腌制鸭腿。把百里香的叶子撸下来，和粗盐混合，香料没有任何限制，可以用新鲜的就最好啦。把香料和盐混合在一起。还可以放大蒜头、迷迭香等等。
鸭腿要完全解冻。把香料盐抹在鸭腿上。每只鸭腿马杀鸡半分钟，这样就抹均匀了。
冷藏3-6小时。当然少放点盐可以多腌几个小时也不会过咸。根据个人时间安排来操作。
腌好的鸭腿洗掉表面的盐。
擦干水份。
这是一瓶鹅油，天冷，都冻起来了，放在温水里泡泡。用鸭油也可以。某宝上买很方便。鹅油是动物油中的橄榄油，非常健康的哟。还可以用来做鹅油捞饭、香葱鹅油。
这里咱们要用到sous-vide的方法，就是低温慢煮。也可以用电饭煲的保温档或者烤箱来操作，鸭肉要完全浸没在油脂里。尽量保持不超过85摄氏度。鸭肉蛋白质凝结的温度是74度，所以保持在这个温度范围内可以让鸭肉煮熟的同时，其中的水分最大程度保留下来，鸭子就不会老啦。
把鸭腿和香叶、百里香、一点鹅油装进袋子里。这里不需要加盐，腌好的鸭肉已经足够咸了。
抽出空气。
75摄氏度，4小时。不想太费事的话，2个小时也可以╮(╯▽╰)╭非常考究的就煮8小时。
4小时后。
一开始还会困惑，整个腿泡在油脂里，会不会做出来很油？其实不会哦，以前没有冰箱，法国人把肉类放在油里隔绝空气，起到防腐的作用。是否油腻取决于鸭肉本身。
做完以后直接食用还需要最后一个步骤。先热锅，洒几滴水，水在热锅上溜冰一样就说明温度够高了。取一点鹅油放进锅子里。
把鸭腿带皮的一面朝下，不要翻动，等2、3分钟，晃动锅子，鸭皮不粘锅以后就可以取出了。
锅里剩下的油用来煎配菜。先放两粒大蒜头。
小土豆是最经典的，还可以放小番茄，多汁酸甜的小番茄可以缓解土豆+鸭腿的干燥油腻。
摆盘好丑。
没吃完的鸭腿可以在冰箱里冷藏三个月。冷藏的腿子拿出来以后怎么吃呢？
首先一定要去掉血冻，液体和油脂在高温下的激情碰撞，画面太美不想看。勤快的话最好把鸭腿用厨房纸再擦一遍。
鸭皮朝上，烤箱最上层，200摄氏度，10分钟。
喜欢焦脆表皮的可以再放到锅子里煎一下，用喷枪更方便。
用西洋菜做一份色拉。加入盐、黑胡椒、橄榄油、苹果醋。
做起来并不复杂的油封鸭，可以长期保存，如果家里来客人，15分钟就可以上桌的法国🇫🇷名菜，是不是很棒呢？？？
冰爽泡沫咖啡
热乎乎的夏天不能没有冰咖啡啊！喜欢喝咖啡的小伙伴一定要试试！！✌✌
用料：
9克咖啡粉
150ml牛奶
适量冰块
20克淡奶油
2块棉花糖
适量巧克力酱
适量可可粉
做法：
 将打磨好的咖啡粉放入马克西姆意式咖啡机中萃取出咖啡液。
在萃取出的咖啡液中加入20g淡奶油并打出丰富泡沫备用。
在玻璃杯中加入冰块，然后倒上八分满的牛奶（牛奶最好是冷藏的）。
将咖啡泡沫用勺子舀到杯子里面插上两块棉花糖，挤上巧克力酱。
再撒一些可可粉，完成！
新疆炒米粉/炒年糕
新疆炒米粉是中国新疆维吾尔自治区的一道传统小吃·，属于西北菜-新疆菜；炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道可以有微辣、中辣、爆辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、鱼排炒米粉、蟹排炒米粉、素炒米粉等。
用料：
适量油
适量生抽
1包米粉或年糕
1颗大芹菜
适量大葱
3瓣大蒜
适量生姜
1块鸡肉或牛肉
做法：
      准备好如图所示，所有材料。
      准备好如图所示，所有材料。
      准备好如图所示，所有材料。
      辣皮子切碎，大葱斜刀切段，大蒜切片，牛肉切大薄片。
      芹菜斜刀切片（或者切段）
     （因为自己不太能吃辣但又爱吃菜，所以加入了三条年糕切片、以及三棵小油菜切段、一小把金针菇撕细条）
      湿米粉凉水冲洗一遍，然后在开水中浸泡10至15分钟，使米粉刚刚没有硬心即可捞出，再过一遍凉水，使其更筋道。
    （如果是干米粉的话，需要提前一晚上泡凉水，第二日开水煮30至40分钟，没有硬心即可同上过一遍凉水，使其更筋道）
      （年糕切片，开水煮三分钟，过一遍凉水，使其更筋道）
      （年糕也可以买袋装切片年糕，只不过我本人更喜欢吃这个年糕而已）
      热锅凉油。
      油热下入葱、姜、蒜、辣皮子，爆香。
      加入鸡肉片或牛肉片，翻炒。
      炒至没有血水后加入米粉酱。
      待葱、姜、蒜、辣皮子、牛肉、米粉酱翻炒均匀后加入芹菜等。
      翻炒至芹菜断生。
      芹菜等翻炒断生后，加入准备好的米粉或年糕。
      加入适量生抽。
      米粉或年糕翻炒一分钟后加入与米粉或年糕齐平的水。
      开大火翻炒至汤汁收汁浓稠，整个过程大约一两分钟左右，根据自己喜好的汤汁多少决定。
      米粉裹上浓浓的酱汁，米粉软硬适中，配菜也都熟软，即可关火出锅。
      酱香浓郁的新疆炒米粉/炒年糕就做好啦！盛出享用！
     （同理，可制作新疆炒年糕）
      我做的是两人份的量！！！！！
夏季解毒灵芝汤
这是我做过给妈妈的一款汤，减轻化疗药毒性，长白山产地灵芝最好，吸收日月精华
用料：
一只灵芝
玉米
红萝卜
西洋参
做法：
灵芝提前浸泡，沥水几次减轻苦味，红萝卜玉米西洋参猪筒骨一起放下去大火20分钟转小火，45分钟后完成，个人不喜欢煲太久的汤，老火汤嘌呤高
洗干净
提早浸泡半小时沥水
莴笋木耳炒肉
用的是一般的人工木耳，比东北木耳大，我家以前就种植过。
用料：
200g猪前腿肉
15g木耳
1根莴笋
2片生姜
2段葱
适量油
适量盐
适量料酒
适量（可选）生抽
适量醋
适量葱伴侣（或郫县豆瓣酱）
适量淀粉
少量（可不放）鸡精
做法：
和东北木耳的区别，看图一目了然。
木耳提前泡发撕成小碎片。（泡了3张就撕了这么多）
猪肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒和淀粉腌制一会。
莴笋斜切片，叶子分开。
热锅倒一点点油，木耳入锅炒一分钟盛出。（可省略，但我用木耳入菜都会加这一步，感觉木耳炒出来更好吃）
不用洗锅，倒入肥肉，把猪油熬出来，熬到肥肉能吃下去不嫌腻的程度。
有油出来就可以下葱、姜，继续熬油，油会比较香，再加一点料酒去腥。
猪油熬出来加瘦肉，迅速滑散拌匀，加葱伴侣。
加木耳、莴笋杆一起炒，炒至莴笋变软，加莴笋叶子。加盐、鸡精拌匀，出锅前加生抽、醋拌匀。
家常酱茄条（加蒜末）
当你感觉烧茄子不擅长，却又特别想吃茄子的时候，这道菜既满足你的味蕾也会增加你的自信！
用料：
2个茄子（我用的是紫茄子，绿茄子也是可以的）
3-5瓣蒜（切成末）
酌量油
酌量生抽
酌量葱花
一勺农家大酱
适量十三香
做法：
茄子🍆洗净切段，然后焯水3分钟，捞出沥水备用
重新起锅，热锅凉油，放入葱花和生抽，爆香
加入沥过水的茄条，翻炒，加入十三香、农家大酱，翻炒均匀，再放入适量清水，盖上锅盖中火烧五至八分钟
开盖翻炒，待多余水分消失再出锅，然后撒上蒜末……一盘香味扑鼻的酱茄条就做好啦！
墨西哥卷饼皮
打算消耗掉冰箱里的牛油果，想来想去还是做墨西哥菜比较适合，在Pinterest上面找到了这个菜谱分享一下，这个菜谱可以做6个饼，家里人多的可以把配料加一倍到两倍，吃不完的可以用保鲜袋装起来用来做三明治卷也是很好吃的呢
用料：
3杯高筋面粉
1茶匙泡打粉
1茶匙盐
1杯水
1/3杯食用油
做法：
把所有干料倒进面包机中搅拌均匀，没有面包机的用手也行，我懒癌晚期没救了。然后慢慢加入水和油和10分钟
揉好后保湿醒30分钟
桌面撒上面粉切成8份每份搓成圆球然后压扁
擀薄，像图片中的差不多能看到下面的手指就OK了，然后就可以放锅里炕了，忙着擀饼皮忘记拍照了.... 炕到什么程度呢？像封面图那样有点微微发黄就可以了
奶白鱼肉豆腐汤
用料：
1块豆腐
1条大头鱼
适量姜
适量盐
适量油
2勺白酒
2根香菜
做法：
食材洗好切好，鱼肉用酒、姜、盐腌制30分钟左右。
煎鱼前吸掉鱼表面的水。
热油放姜，煎至两面金黄，加点白酒，再加入开水开水开水！
加豆腐一起熬超过20分钟，大火转小火，汤变白啦。
加香菜、盐出锅。
香辣杏鲍菇
嫌弃猪肉价贵的宝贝们可以首选替代品杏鲍菇（前提要有想象力哦😝）
用料：
小颗5个杏鲍菇
1个尖椒
半根葱
数瓣蒜
数根香菜
1个干辣椒
适量胡椒粉
适量盐
适量酱油
做法：
杏鲍菇切丝，尖椒切丝，葱切丝，干辣椒切丝，蒜切片，香菜切段。
锅里到油，油开，大火🔥放入杏鲍菇炒干水分，微微发黄后
放入尖椒丝，葱丝，蒜片，干辣椒，大火炒一分钟  放酱油翻炒几下  放适量盐  胡椒粉翻炒
最后放入香菜段翻炒至断生即可出锅。（不喜欢香菜也可不放）🥳
福香小圆子
超长待机的假期⛷已经一月有余，好久不见，甚是想念！！！
今天，我们的大厨师周师傅为大家带来了一道福香小圆子🍡，专属于你的幼儿园味道🎃宅家也能做美食🎉🎉🎉快来看看吧～
用料：
小圆子
250克后腿肉
1块豆腐
2个鸡蛋
1勺生抽
2勺耗油
0.5勺老抽
1勺白糖
适量胡椒粉
适量鸡粉
适量姜末
适量淀粉
料汁
3勺生抽
3勺耗油
1勺老抽
3勺白糖
适量鸡粉
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
适量淀粉
做法：
把新鲜的腿肉剁成肉沫
豆腐用刀面压成泥
把豆腐泥倒入肉末中，加入鸡蛋、姜末、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、鸡粉和白糖按顺时针方向搅均。
加入少许淀粉和成团，再用手团成乒乓球大小的圆子
锅中倒油烧至六成热顺锅边下豆腐肉丸，三十秒后翻动，然后中火炸至金黄色浮起捞出备用。
锅里留少许底油把事先切好的姜末、葱末、蒜末炸出香味，加入适量的水把丸子倒入，放生抽、少许老抽、白糖、鸡粉、耗油煮沸，再加入水淀粉加点明油迅速翻动即可出锅装盘。
出锅后撤上适量葱花，美味来袭！！！
奶香南瓜千层糕
作为一只不爱吃胡萝卜的兔兔，南瓜一直是我的好朋友～(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)浓浓的奶香和南瓜的甜美一直是本兔的最爱～步骤不多，希望大家喜欢✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺ps.这不是本兔原创，兔兔只是改良了一小下 ⊙ω⊙
用料：
200克南瓜
350克面粉
3.5克酵母
适量牛奶
视个人口味炼乳
适量油
装饰品，随机～青红丝
做法：
将南瓜蒸熟(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡越烂越好
将南瓜打成泥，越烂越好 (∩_∩) 南瓜君os：雅美蝶(＃°Д°)
加入面粉，酵母，牛奶是我用来和面滴～大家酌情加，不要把面和的太稀就行
⚈้̤͡ ˌ̫̮ ⚈้̤͡" 炼乳可以酌情，南瓜如果足够甜或者家里有老人就可以省略～
将面团和好，放1刻钟，给它生长(发酵)的自由 o((*^▽^*))o 
团团os：死兔子泥垢了(￣_,￣ )
将面团擀成(切)薄薄的长方形  （＾ｖ＾） 
将切剩下的面收起来备用，将长方形面片涂上食用油，折成三层～(づ￣ ³￣)づ并重复『涂油，折叠』步骤两次～
将成品放10分钟，隔屉布放入锅中，冷水上锅，蒸25-30分钟，待关火后焖3分钟，即可出锅✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
肉沫蒸日本豆腐
用料：
200克猪肉
2条日本豆腐
1勺淀粉
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
2个鸡蛋
少许白胡椒粉
1小根葱
半个红辣椒
做法：
瘦肉剁成肉沫，加入生粉，白胡椒粉，1勺生抽，蚝油，盐，油，米酒腌制15分钟。
日本豆腐切小块，沿着碟子边围圈圈摆盘，摆好豆腐后把腌制好的肉沫围绕着豆腐内外摆一圈，内圈肉沫中间留一个⭕️⭕️打入一个全鸡蛋（摆盘完成后的图案如上图的效果）。剩下一个鸡蛋加入少许生抽打发后放绕着日本豆腐浇上去。
一切摆好盘后煮饭的时候放入电饭煲一齐蒸熟。蒸豆腐的过程准备葱花，辣椒切丁，饭好了把葱花，辣椒丁铺在日本豆腐上，再在上面浇上一点蚝油，利用饭的热量焖热1分钟左右就可以了。
双色白萝卜丝猪肉包子
1.一般酵母粉和面粉比例1:100，但天气冷等原因可用1.5、2:100，保证成功率；
2.理论上酵母粉最好用少许水稀释、静置一会儿，再同面粉和匀、揉成面团！但直接放入面粉先拌匀、再和成面团，也不影响发酵（比如南瓜面团等）；
3.基本上清水和面粉的比例1:2，但根据面粉吸水量，慢慢加入！另外包子面团比馒头面团稍软些；
4.发面包子，肉馅儿不能太多汤，影响发酵。
【个人经验、仅供参考】
用料：
适量普通面粉
适量南瓜泥
适量酵母粉
500g猪肉（我用瘦肉）
500g白萝卜
少许韭菜或香葱
20g生粉
20ml料酒
15ml老抽
各3g白胡椒粉、五香粉、糖
10g鸡粉
一把海米
适量（约50ml）食用油（我用熟油）
一圆片洋葱
5瓣蒜
少许香油
做法：
面粉量就着熟南瓜泥、酵母，和成南瓜面团；面粉、酵母、水，和成白面团！发酵至1.5～2倍大，掀起都是蜂窝状即可。
发面期间，肉馅备好！我是用瘦夹心肉，和海米一起剁碎（我喜欢放海米，后面就不放盐和生抽了）。
白萝卜擦细丝，2g盐抓匀，出水后稍微攥攥！留萝卜水、肉馅儿用一些。
（肥瘦相间可略）生粉、料酒、少许萝卜水，搅匀。
放入肉馅、老抽、白胡椒粉、五香粉、鸡粉、糖，分次加入萝卜水，顺时针搅上劲儿（口重加适量盐），最后加入食用油搅匀。
白萝卜丝、洋葱碎、蒜末、韭菜粒放上面，包制前加入少许香油一起顺时针搅匀。
两种面团分别揉成、若干份、光滑面团！取一份搓成长条（长度一致、面团量多少擀薄厚控制，按喜好）。
南瓜条擀开、白面团放入，沿边缘卷起、卷紧。
下均等、适当大小剂子，按扁、擀成中间厚四周薄的圆皮。
放入适量馅料。
捏成包子形状（不会捏褶子，可封住口、收口向下）。
还包了白面的！包好后、醒发20～30分钟（气温高低）。

凉水入蒸锅（夏天可开水入锅）、大火上满气后、转中火蒸15分钟（按包子大小增减）！关火后、续焖五分钟，防回缩。
熟了！快移锅盖、防滴水。
白面的。
成品！
灵魂炸酥肉
河南版炸酥肉
用料：
200克面粉
500克五花肉
200克淀粉
1个鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量花椒
适量生抽
适量十三香
做法：
放入事先切好的肉条 依次加入 面粉 淀粉 花椒 鸡蛋 盐 加水搅至粘稠 如图所示 肉条上均匀涂抹 腌制30分钟
起锅烧油 放只筷子 冒泡 准备开炸
炸至金黄色 中途翻一次面 马上可以出锅了
北海道戚风
这是孩子们最爱吃的纸杯蛋糕。绵软的蛋糕搭配香甜的奶油，孩子们秒光！此配方为一烤盘16杯。
用料：
个鸡蛋                     5
克牛奶                    38
克低筋面粉             42
克细砂糖                 60
克玉米油                 38
克奶油                    100
做法：
冷藏鸡蛋5个，蛋清蛋黄分开。
蛋黄搅拌打发
蛋黄加入牛奶搅拌均匀
蛋黄液加入玉米油搅拌均匀
蛋黄液筛入低粉搅拌均匀，备用
蛋清加入柠檬汁
蛋清打至大泡分三次加入糖
蛋清打至湿性，泡沫细腻，可流动，呈弯弯的小尖
打发好的蛋清加入蛋黄液翻拌均匀，用裱花袋挤入纸杯，7分满。放入烤箱中层180度15分钟。
淡奶油100克，加糖10克打发。做填充奶油。
蛋糕放凉后将奶油注入蛋糕。
小食--五香花生
五香花生--泡了一天也完全入味了，此时吃味道刚好，你想来点吗？如果在来点小酒是不是更配？
用料：
花生
做法：
新鲜花生洗净
调味料
调味料下锅煮开20分钟
调味料煮出味
下入洗净的花生
出锅
花生吸饱汤汁
南瓜菠菜面
清爽甘甜的快手面
用料：
150克面线
半个圆南瓜
1把菠菜
5颗枸杞
做法：
南瓜去皮、切片，蒸熟
留几片装饰用，其余用勺子压成泥
南瓜泥加入开水、枸杞、蘑菇精熬煮片刻后加入菠菜，菠菜烫熟即可完成底汤
另取锅煮面线，面线需点一次冷水
煮好的面线加入底汤，淋上香油完工
粉粉酥酥、入口即化的经典原味曲奇～
大家都知道，曲奇饼干需要用到大量的黄油，是万恶的脂肪之源。但是喜欢它的人会觉得吃了它就算长胖也值得，不喜欢它的人就会觉得它奶味儿太重了，可能会觉得略为油腻。

我是既怕胖又想吃的那种人😭

这个配方不是很甜，因为里面用到了蜂蜜增加风味，也有一定的甜度，所以糖粉的用量不太多，可以不要再减了

我试过用无盐黄油加入盐进去，发现每次盐都化不开，可能是我的操作有问题吧😭这个配方用了接近50%的有盐黄油，感觉咸度可以了，不需要另外加盐了。如果想要加盐的朋友，请把盐碾的尽量细一些吧

㊗️大家多吃不胖
用料：
85克无盐黄油
65克有盐黄油
145克低筋面粉
20克玉米淀粉
13克粘米粉
20克糖粉
30克蜂蜜
20克奶粉
做法：
所有材料先准备好
黄油室温软化，比牙膏稍硬一点的质地就可以啦。夏天直接放室温就可以，冬天室温太低，可以用烤箱或者发酵箱帮助软化。

黄油一定要软化到位，不然可能挤不出来。但也不要软化过度，软化过度可能导致花纹不够清晰
加入糖粉，先用打蛋器手动搅一搅，防止分类飞溅，然后再电动打匀。
加入玉米淀粉和粘米粉，搅一下，打发至颜色发白，体积稍微膨胀。粘米粉就是大米粉，不是糯米粉，没有可以全都用玉米淀粉或者土豆淀粉也行。

开打蛋器之前一定要手动搅拌一下，不然会飞溅的你怀疑人生
加入蜂蜜，打匀
加入奶粉，打匀
分两次加入过筛的低筋面粉，拌匀。翻拌、切拌、压拌，不管用什么方式，拌匀就🉑️。它既不会消泡，也不用担心起筋什么的
第二次加粉，搞匀
这是完全拌匀以后的状态
把面糊倒在硅胶垫上面，用掌根把面糊推出去，然后用刮板收回来，反复几次，把面糊推的细腻光滑不粘手
这样推
推匀的面糊装入裱花袋，往前推一推，应该是比较容易就能推动的
开练吧。同时预热烤箱，上下管130度，40-45分钟。挤花总是看别人挤的好像很轻松，但是到自己这儿就不是那回事了😂很久不做饼干，一开始挤出来啥也不是了😭

挤其他形状也🉑️


挤几个找一下感觉，多练练就会好的
下次做的时候换个图，这图真的好水😂130度40-45分钟
出炉～
烤的时候最后几分钟一定要在烤箱旁边观察，别烤过了
烘烤结束以后，可以在烤箱焖一下再取出来。
挤的不好的小花烤好就会有些塌，挤的好烤出来花纹还是很立体的
捏碎一个，粉酥粉酥的^_^入口即化，一点渣也没有。

我试过加杏仁粉，可是杏仁粉颗粒比面粉大，感觉吃到嘴里会影响入口即化的感觉😭忍痛舍弃了
纯天然自发豆芽
用料：
40克绿豆适量 
做法：
适量绿豆提前泡发一晚 （8-12）小时
准备一个大的饮料瓶,从上面三分之一处剪开。
在底部戳一些小洞   ，这些小洞方面豆子 冲水的时候可以不把水积在瓶子里。
绿豆泡好后，上面盖一块干净小布，     每天在水龙头上冲2到3次， 瓶子剪掉的上面部分可以套在瓶子底部上，接流下来的水，把瓶子装在一个黑色塑料袋 ，避免阳光直射，放一个暗处， 图片上的大概4天左右的长发的豆子。
每天冲上2到3次 ，大概6到7天 绿豆芽就完全长好了。
姜撞奶（美善品）
用料：
和姜汁比例1:10克牛奶
100g姜
做法：
把姜洗干净丢进主锅，10秒速度10
把主锅壁上的姜刮下去，10秒速度10再一次
取出生姜挤压出汁，称重。如果姜汁60g那么我们需要用600g的牛奶＋60 g的糖

牛奶和糖丢入主锅5mins/85度/速度1
把姜汁分成均匀等份，分别撞入牛奶
炸虾饼
用料：
半斤虾米
一只鸡蛋
一点面粉
一点葱姜碎
做法：
虾米洗净 放入一点面粉和鸡蛋 加盐拌匀
再放入葱姜碎
炒锅入花生油 舀一小勺虾糊放入油锅中 压扁
煎黄一面再反过来煎另一面
两面金黄即可
吃时可以蘸番茄酱
滋滋爆香的牙签牛肉
今年因为特殊疫情，哪里也没有去～ 看电影突然很想吃成都的麻辣小牛肉串，就动手做起了这道下饭快手菜，家人都吃的美滋滋的！
用料：
350克牛肉
1只鸡蛋清
少许盐
2片姜
1勺料酒
1勺酱油
少许孜然
1勺生抽
少许蚝油
少许适量芝麻油
一勺生粉
做法：
学着拍视频把调味记录下来😊
1）准备一块新鲜的黄牛肉
2）错开肉的纹路切成片
3）切好后放碗中，准备给牛肉片调味🧂
4）调料在图片上😊
5）牙签提前开水泡半小时，然后将牛肉片上下串好
6）准备小葱 姜片 蒜片 备用
7）热锅凉油加热后放入葱姜蒜在油锅里爆香，葱段炸至金黄变色捞出
8）将牛肉串依次下锅炸至两面肉片变色捞出备用（2-3分钟）
9）锅里倒入少许油 加入蒜末 姜末 孜然 辣椒粉（根据自己口味加辣or不辣）倒入炸好的牛肉，小火翻炒后装盘，就可以食用了，滋滋美味，孜然香味➕牛肉特别酥嫩，一道下饭菜，简直好吃到停不下来～
花蛤丝瓜汤
适合糖尿病和脂肪肝患者的饮食
用料：
2斤花蛤
1勺盐
2勺白醋
1勺蒜泥
1根丝瓜
2勺鱼露
适量葱花
做法：
清水放1勺盐，浸泡2-3小时。如赶时间可以放两勺白醋。
浸泡好，清水冲洗7-8遍，放进锅里。
大火煮开后放一勺蒜泥，调中火。
继续煮5-10分，放入丝瓜和2勺鱼露。
丝瓜煮软后放入葱花。
盛出如图。
蛋挞液
用料：
克牛奶100
个鸡蛋1
做法：
鸡蛋加到牛奶里打散，210度20分钟，7个蛋挞皮的量
鱼蛋烩饭
英文名kedgeree. 传说是英国菜，又传说是印度菜。我就因为取了这个英文名试了下这个菜
用料：
1条池鱼
适量芹菜
半个洋葱
半个柠檬
适量咖喱粉
牛奶
两个鸡蛋
盐
米饭
胡椒粉
做法：
先把米饭煮上，稍微煮得干一点。鸡蛋煮熟。
将鱼洗干净，倒入牛奶沒过鱼，没那么多牛奶就加点水。煮开的时候放点盐，再用中火煮个3分钟的样子捞出来
将鱼去骨撕成小片；将洋葱和芹菜切末。
锅里加入少许橄榄油(黄油应该更好)，放入洋葱末炒一会儿到变软，加入咖喱粉，盐，黑胡椒和少许柠檬汁。
翻炒一小会儿加入芹菜，再翻炒一小会儿关火。
将一个鸡蛋去壳切成丁，拌入洋葱芹菜里，再盛出饭拌入锅里，趁着余温拌匀。
出锅在摆上一个鸡蛋装饰就好了。
纯素意大利蘑菇炖饭 MUSHROOM RISOTTO
从我喜欢的博主那边搬运，亲自做过很好吃，我甚至尝试过所有调料丢进高压锅炖30min，味道差不多也很好吃
https://nutritionrefined.com/vegan-risotto/
用料：
2-4tbsp橄榄油
2根切碎的大葱
1瓣切片的大蒜
1cup米饭（arborio rice or 糯米饭等）
1/4cup干白
4cups蔬菜高汤（我直接2tbsp蘑菇精粉+等量水替代）
8ounce蘑菇
适量黑胡椒海盐
一些，做装饰小葱
做法：
炖锅里放入蘑菇精粉或者蔬菜高汤
同时另一个煎锅中火放入橄榄油煎切片的蘑菇两面各自2-3min 直至两面都黄
再一个锅加入橄榄油大葱和蒜翻炒至至大葱变软透明，加入米饭翻炒3min
加入干白继续炒1-2min到液体蒸发
把米饭那个锅里的料移到炖锅盖上盖子里煮20min左右（水干即可）
乘出米饭 撒上炒蘑菇和小葱做装饰
汤鲜鱼美无刺酸菜鱼
想吃无刺的鱼片又想喝鲜美的鱼汤时怎么办？
用料：
2条鲫鱼
一块龙利鱼
若干青红尖椒
若干香菜
一袋老坛酸菜
若干泡野山椒
做法：
小鲫鱼两条，蘸面粉双面油煎一下熬汤
龙利鱼一条趁冻切片
白胡椒粉，一点盐淀粉加一勺料酒抓匀鱼片腌上
切好鲜青红尖椒，蒜片，香菜
烧热底油炒香酸菜和野山椒，经滤勺倒入熬好的鱼汤，烧开后加入鱼片，放适口的盐白胡椒粉。出锅后撒上蒜片青红椒圈香菜碎，烧热一小勺油，滋啦啦淋上，汤鲜鱼美无刺的酸菜鱼就好啦。
冬瓜薏米汤
用料：
50克薏米
200克冬瓜
1根香葱
1茶匙盐
适量鸡精
做法：
薏米洗净放入碗中，用清水浸泡两小时
冬瓜洗净去皮，切成一厘米厚的小片
香葱洗净切末备用
4、锅中烧水，放入浸泡好的薏米，大火煮开，转小火慢煮20分钟左右
放入冬瓜块，继续小火煮10分钟
最后放入盐、鸡精、葱末搅拌均匀即可
土豆杂烩
中午随手做个杂菜，炒鸡下饭哦！
用料：
5个土豆
500克肉丝
120克蟹味菇
3勺生抽
2勺生粉
做法：
所有食材集合
蟹味菇撕成小个，洗干净备用
土豆去皮，处理干净
土豆切成小块，放入冷水中，防止氧化
锅内倒入小量的油，等油温冒热气时放入肉丝翻炒
翻炒肉丝时放入料酒去腥
另起油锅放入郫县豆瓣酱跟干辣椒，不喜欢吃辣的小主可以省略
把辣椒炒出辣油时放入土豆片
土豆炒到成透明时放入蟹味菇翻炒
蟹味菇炒到变软的时候，放入肉丝
最后倒入生粉（用凉水搅拌均匀），收汁糖水起锅
这样一锅美味的土豆杂烩就做好啦
鲜菇CHEESE 吐司脆
用料：
新鲜香菇四个
一个鸡蛋
吐司片
做法：
多余的蛋液倒入吐司片中，
香菇裹上鸡蛋两面煎制后铺在吐司上
最后铺上CHESSE条，入烤箱，
200度，中层，烤制10分钟左右
美味酥香看得见
三丝炒面
用料：
份面条
个鸡蛋
勺酱油
瘦肉丝
午餐肉丝
做法：
瘦肉切丝，生粉，酱油捞匀后加油捞匀
鸡蛋打液
梅林肉切丝
开水煮面滚约3分钟
沥水
加酱油调味
捞匀，加点油，就是豉油皇捞面，直接吃了
继续沥水
鸡蛋煎薄片
切鸡蛋丝
爆香午餐肉
炒香瘦肉
不用放油，炒干身面条
倒入配菜翻炒匀
漂亮，没有买葱，美中不足
干身少油，
榴莲酥
图片手机拍摄没有调色，做之前看底部小贴士
用料：
克榴莲
蛋挞皮
鸡蛋液
有没有都行芝麻
做法：
榴莲用手抓成泥，抓几下就好
把蛋挞皮外面的壳撕掉，常温解冻。拿起来有点软就可以。把榴莲放进去（看最底部小贴士)
捏好！
刷蛋液，洒芝麻！放进烤箱里！
180度中盘 20分钟后烤好了，酥甜！一点都不臭
copy个18fun的绿野仙踪 绿豆乳酪软欧
做个面包都是爱你的样子 :-D

18fun有点远 疫情期间不适合满城找好吃的，自己动手丰衣足食吧。 面包体方子来自小小S 的巧克力麻薯面包
http://www.xiachufang.com/recipe/100569647/ 这个是我试过的最喜欢的软欧面包体，于是一直用，如果是抹茶我建议不要放10克，我觉得有点苦，五克就够了。面包体请看上面链接。

绿野仙踪的绿豆乳酪馅我是自制的，感觉比较像了。
这里只说馅料。
用料：
150克绿豆
80克奶油奶酪
20克炼乳
40克糖
10克奶粉
做法：
1绿豆热水倒入泡一夜，早上放电饭煲按煮饭，水量没过豆子就好 不要太多。
2一个煮饭程序后就差不多了，拌进去白糖。如果太湿就再来一个煮饭程序，盖子打开在旁边看着，水差不多干了就可以停了。豆馅状态自己把握。
3放凉，拌入奶油奶酪，奶粉，炼乳。不够甜自己再加点糖或者炼乳。因为抹茶面包体本身微苦的， 建议馅料稍微甜一点，不然不好吃，不要问我怎么知道的。

上图的馅料是用剩下的，抹土司也很好吃。
用小小s的方子制作的面包体，分四份，包入馅料。
烤箱二发至两倍大，撒粉。烤箱上下火175-190 烤制17分。出炉放凉。
看这个组织，很软也可以回弹。

爱吃。
很随意的西班牙海鲜饭
对咻咻来说在家做海鲜饭，没啥正不正宗的说法，太过讲究不如去饭店吃，自己做饭，随心就好。所以能买到啥海鲜就做啥味道，只有自己喜欢才重要。

不过，这道菜唯一的执念就是藏红花了，毕竟藏红花才是这道料理的灵魂，不放都不好意思说自己是在做西班牙海鲜饭，虽然一小撮就很贵，但狠狠心还是要买啦～

这道料理准备食材会麻烦一点，但烹饪过程很简单，是一道看起来很🐂🍺，但人人能学会的硬菜。
用料：
#海鲜
10个大虾
10个青口贝
1小碗鱿鱼圈
#蔬菜
1个西红柿
1小碗豌豆
1个青椒
1个红椒
半个洋葱
5-6瓣大蒜头
半个柠檬
#其他
2合（300）g大米
1小撮（0.4g）藏红花
1大勺橄榄油
500ml高汤
50ml白葡萄酒
适量黑胡椒
适量盐
#成品大约3-4人份
做法：
这道料理需要准备的食材比较多，但做了这道菜也不用做别的菜了，这么想来，是不是就没那么麻烦了啊~

·除了藏红花，其他食材想更替都看心情啊。
先处理海鲜：
·将青口贝的壳刷干净；
·虾剪掉须，从头部以下第三个关节处挑掉虾线；
·鱿鱼圈洗干净备用。
洋葱、大蒜头切末，青椒、红椒切丁备用。
西红柿去皮后也切成小块备用。
豌豆提前拿出来化冻。
这次我用的是「适盒」的电烤炉，先开最高档预热3分钟。

然后倒入比平时炒菜多一点的橄榄油，放入洋葱和大蒜头末，最高档翻炒，直至香味散出，洋葱微微透明。
倒入西红柿丁、青椒丁、红椒丁、翻炒至西红柿软烂。
加入洗净沥干的大米，和一小撮藏红花翻炒5分钟。
倒入白葡萄酒，继续翻炒，直到酒味散去，大米染上微微的黄色。
倒入热的高汤，要正好能盖过大米，尝一下味道，根据个人口味加少许盐或者黑胡椒碎。煮开后盖上盖子依旧最高档焖15分钟。

·这步之后就不再翻炒大米了，所以一定要把食材拌匀哦~
·高汤可以用鸡高汤或者鱼高汤，如果懒得自己煮，就用浓汤宝冲热水代替。
15分钟后水基本烧干，放入青口贝、大虾、鱿鱼圈和豌豆，继续盖上盖子，开最高档焖8-10分钟。

·焖久一点会有锅巴，因为这种小锅子是不沾的，所以不要怕锅巴糊底哦~
出炉后就可以吃啦~，根据个人喜好可以挤少许柠檬汁调味。
超级方便的韩式拌饭哟
用料：
两量杯米饭
2勺韩式辣酱
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1个西葫芦
1颗青菜
1根广式腊肠
少许韩式泡菜
6片肥牛
1根玉米
少许白芝麻
少许生抽
少许白糖
做法：
备好食材
把米饭做上，且准备好所需要的材料～
将胡萝卜，西葫芦，蘑菇，青菜，广式香肠切丝备用。（西葫芦不要切太细！）玉米粒拨下来。
肥牛焯水备用
锅内放油，将所有配菜炒软。（如果不拍照，直接拌饭的话，把配菜一次性全放进去炒也可以的……(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
准备酱料～ 2勺韩式辣酱+一勺生抽+少许番茄酱+少许白砂糖+1勺白芝麻—-少许热水搅拌均匀
把炒好的配菜摆在米饭上，小火煎的鸡蛋也摆好，淋上酱汁～拌好开吃！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
红茶贝果（轻食）
摘自藤田千秋贝果书，很喜欢这个口感，稍微调整了下水分，这样的松软度和嚼劲更喜欢。做法也有所调整
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
130牛奶
10红糖
3克盐
2包红茶
5克黄油
#煮糖水#
1L水
50克糖
做法：
所有材料
将除黄油外倒入所有的干性材料，揉至大致光滑
加入黄油再揉面团光滑
将面团分成80g一个面团，盖上保鲜膜让面团醒发10分钟
每个面团用手掌压平，再用擀面杖将面团上下擀开
翻面，底部压薄，从上往下卷起成长条，将长条面团搓长，一边压平把另一头包起来，黏合成环状，
30度环境发酵30分钟。烤箱预热。
煮糖水，1升兑50个的砂糖。沸腾后，转小火，煮贝果，两面各煮30秒
捞出沥干水分，摆在烤盘里
送入预热好的烤箱200度20分钟，放凉即可
果蔬面条
面食是宝宝们每天都要吃的主食，我们换个吃法，确保宝宝营养的同时，还能引导宝宝去识别颜色。这款面适合做成面条，蝴蝶面，卡通面，海螺面等，真的是学会一种，可以变换做多种呢！


    平时多做一些，可以晾干，然后密封保存好久，再也不用给宝宝买挂面了。
用料：
75g芥菜泥
150g普通面粉
20g南瓜泥
40g普通面粉
18g火龙果汁
40g普通面粉
做法：
食材
芥菜取叶切碎
tips：这里芥菜可以用菠菜，油菜叶代替
水沸腾后，放入切碎的芥菜叶焯水1min
tips：芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收
焯好的芥菜叶放入破壁机中，倒入适量的清水
tips：没有破壁机，用榨汁机也可以，但是要过筛一下，水加到榨汁机可以搅打动即可
搅打成芥菜泥
tips：我这里用的是破壁机，搅打出来的芥菜泥很细腻，所以不需要过筛了，如果有破壁机还是用破壁机搅打，毕竟蔬菜的营养都在泥中
芥菜泥取重75g，倒入150g的面粉中，启动面包机和面10min
tips：这里面包机和面可以用手和代替，和至面光盆光即可
和好的面团
tips：手和面，和好的面团最好醒10min
将面团擀开擀薄
tips：尽量薄一些，这样易煮些
面片两边分别对折，再折一下，如图
tips：面片上要散一些干面粉，以免粘连住
切成面条即可
tips：具体宽度，根据自己喜好来定
双手抖散开面条即可
tips：多余的面条可以放在冰箱冷冻保存
妈妈们同样可以做黄色的南瓜面，粉色的火龙果面，也可以做成蝴蝶面，海螺面哒。晾干，冷冻都可以保存哦！
颜值味道双佳的苹果派
网上看到的这个派做法。试做了两次，太棒了！简单漂亮，派皮香脆，果馅软滑。
用料：
2个苹果
15克（派皮）+15克（苹果馅）糖
2只（派皮80克全蛋液，其余刷🥧坯上）鸡蛋
70克（派皮）+15克（苹果馅）黄油
1勺淀粉
200克蛋糕粉
做法：
和面
和面
派皮
叉子扎眼
炒苹果馅
晾凉苹果馅
填苹果馅
编织派皮
刷蛋液送烤箱
脱模。
切块吃吧。咬一口，派皮酥香，苹果馅软滑香甜，太好吃啦。
软绵绵甜点
自己动手~ 一点点甜蜜 一点点分享
用料：
不慌乱时间
阴天心里也有阳光
大大的童心
做法：
每个早晨或午后 有动力和体力
铺开餐垫 摆放食物
拿出相机 对焦~
当然还是要趁热享受
:) wish everyday is a sweet day
简易早午饭—韩式泡菜炒饭
高中时住校，最爱的早餐之一就是韩式泡菜炒饭，我们班男生还戏称它为“性感小炒饭”；那时周末去西单闲逛，发现明珠地下一层有一家韩式小馆，泡菜炒饭做的居然比我们学校还好吃，尽管现在早已不记得那家小馆的名字，但始终觉得后来再没吃到比它更好吃的泡菜炒饭，也许是记忆中青春的味道是什么都超越不了的～
用料：
两人份
3个鸡蛋
3大片韩国泡菜
1碗过夜米饭
3干香菜（不爱的可以跳过）
1teaspoon生抽
1/2teaspoon拌饭酱
做法：
鸡蛋打散，泡菜切片，香菜切段备用
锅中放少许油，待油烧热放入鸡蛋
鸡蛋呈一半固体一半液体状，放入米饭翻炒（这样鸡蛋液会包裹到米饭上变成黄金小米饭）
待鸡蛋米饭充分拌匀，倒入泡菜，加入生抽和拌饭酱，炒匀
关火，放入香菜，拌匀即可出锅
我用的是新松拌饭酱，泡菜在超市买的散装的一整颗，用了3大片叶子，不喜欢太多泡菜的可以用2片
祛湿减肥红豆薏米代餐粥
用料：
50克薏米
50克红豆
6颗红枣
6颗桂圆
18粒枸杞
做法：
红豆薏米提前一晚 浸泡   洗净    大火煮开  小火慢熬    （如果来不及  可将红豆薏米洗静放入冰箱冷冻   高压锅水烧开   将冰冻好的红豆薏米压15分钟）
红豆开口后     加红枣龙眼枸杞
如果有葛根粉    冷水充分化开     到没有小结块    一边搅拌红豆薏米汤   一边加入调好的葛根水
煮开  冒泡    盛碗开吃
腊肠焖饭（电饭煲）
其实这个焖饭放什么食材都行，自己想吃啥都可以放进电饭煲里~这个用料是2个女生或者1个男生的分量😆
用料：
1.5杯大米（泰国香米）
冻蔬菜粒（玉米，豌豆，胡萝卜）
2小根腊肠
少量上色老抽
一勺蚝油
一勺料酒
1小勺油
做法：
准备好需要加工的食材~腊肠在亚洲超市买的，咸鸭蛋2枚（这些可以根据个人口味调整，喜欢吃的可以多放一些）
腊肠直接切小片，咸鸭蛋稍微切几刀，最后焖饭出锅后方便捣碎
电饭煲放大米，个人觉得用泰国香米这种稍微硬一些的米比较适合做焖饭，当然我之前也用东北大米做过~哪种都可以啦~然后加适量水，我这里是到1.5杯米的刻度线
在澳洲当地超市买的冻蔬菜粒，直接倒进饭锅~也可以买蔬菜自己切丁
腊肠和咸鸭蛋放进去，倒一小勺油，再根据个人口味加入老抽（上色用），料酒，蚝油，生抽（这次没加，因为家里用完了，不影响味道） 把调料搅均匀
按下煮饭键，等待40分钟，出锅！
出锅后拿饭勺怼怼怼，把咸鸭蛋怼碎~（我只加了蛋黄）
洒上葱花芝麻！耶！
虾仁炒方便面
用料：
方便面（面条）
蒜苔
虾仁
胡萝卜
鸡蛋
做法：
蒜薹洗净切丁；胡萝卜切丁；虾仁切成粒状；鸡蛋磕入碗中打散。
锅内放水烧开，先下胡萝卜，然后下蒜薹一起焯水；面煮至8成熟。
锅内放油烧热，放鸡蛋炒成蛋碎盛出，留底油，放葱花爆出香味，放虾仁炒至变色，然后放胡萝卜和芦笋丁翻炒均匀。
4放入面条，加炒熟的鸡蛋，加盐调味即可。
芹菜叶拌豆干
用料：
芹菜叶
豆腐干
香油
盐
米醋
做法：
芹菜叶洗净，豆腐干切成小丁
水烧沸后，将豆腐干放入焯半分钟后捞出
水再次烧沸后，将芹菜叶倒入焯15秒后捞出，控去水分
将焯好的芹菜叶切碎一些，和豆干丁倒在一起
调入香油、盐和米醋，拌匀即可
芹菜叶炒鸡蛋
昨天做了猪肉芹菜水饺，剩下的芹菜叶，今天搭配笨鸡蛋，做个芹菜叶炒鸡蛋，营养美味，色泽鲜艳，有春天的味道哦！
用料：
20克芹菜叶
2个鸡蛋
1勺盐
1/2勺生抽
少许花椒粉
做法：
芹菜叶洗干净，剁碎。
芹菜加两个鸡蛋，蚝油，生抽，盐，花椒粉，搅拌均匀。
热锅倒油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液。
炒熟盛出。
春季限定盐渍樱花磅蛋糕
从日本带回来一些樱花🌸，就想着用它来做些什么。磅蛋糕是我的最爱，所以就试试，没想到有出人意料之外的惊喜。
用料：
100g无盐黄油
80g细砂糖
2只鸡蛋
100g低筋面粉
1个香草荚
5g盐渍樱花
1g泡打粉
做法：
黄油室温软化，鸡蛋也要恢复室温才可以使用。盐渍樱花用水泡一下，把外面的盐洗掉，沥干水分。
将软化后的黄油放入香草荚搅打均匀，一次性加入所有细砂糖，用打蛋器打约5分钟，将其打发。打发后的黄油颜色发白，体积膨胀。
鸡蛋打散，分三到四次加入到黄油中，每次加入后一定要打1分钟以上，确保不会油蛋分离。
泡打粉和低筋面粉混合后，筛入黄油糊中，上下翻拌均匀。
加入盐渍樱花，拌两下就好。
模具中铺油纸，然后倒入蛋糕糊。在桌面上磕两下，震出大气泡。
烤箱预热165度，中层烤50分钟。视自家烤箱脾性适当调整。
西红柿紫菜豆腐汤
简单又美味。
用料：
一个番茄
一块豆腐
适量姜
随意紫菜
适量盐
随意香菜或者小葱
一勺橄榄油
做法：
西红柿事先要开水烫一下去皮。切碎。豆腐烧开水滚一遍，没有豆腥味。
西红柿下油煸炒一下，尽量熬制一会。
倒水烧开。
放豆腐和姜丝进去。
加紫菜。之后放盐，倒几滴橄榄油进去。
可以放几颗味精下去。放香菜关火。
鲜。
唔，好喝。
牛奶粥(超快手微波炉版)
也不知道大家喜不喜欢这样的吃法，反正我是挺爱这样吃的。
总有一段时间特别爱喝牛奶，恨不得把白开水都换成牛奶喝。
高中大学有段时间早餐特别爱这样子喝，又好喝又快手，一般都是电高压锅晚上定时煮好粥，起床混合搅匀微波炉一叮就好。
而且很百变喔~加糖加盐随意，也可以加果酱或者跟我一样洒玫瑰粉或者可可粉，都是超棒的选择
用料：
半碗白粥
半碗牛奶
做法：
取半碗煮好的白粥(热的)，我是前一天晚上电高压锅定时起床就煮好的。
倒入牛奶，添满。
搅匀。
盖上保鲜膜，戳个洞透气，高火微波30秒。
取出，直接吃或者添加佐料都可以请随意，开吃！
五花肉炖芸豆土豆
作为东北人，日常炖菜必不可少。我做菜不太喜欢放调料，所以比较原汁原味。白不老就是我们俗称的芸豆，发白的那种豆角。炖菜最好吃了。
用料：
若干盐
2个土豆
2个八角
2片姜
若干葱花
1勺酱油
若干五花肉
若干白不老
若干红薯粉条
做法：
所有材料准备好。放油，量比平时多一点，下葱花爆锅，然后放五花肉，断生后加酱油，这样肉的颜色好看，下饭。
放入白不老爆炒，这一步非常重要，炒熟的白不老很好吃，否则吃起来只有水味。大概三分钟。
放入土豆块继续翻炒，一分钟就行了。
加水，没过食材即可，放盐，八角和粉条，大火煮沸后转小火。小火炖大概十分钟。
粉条和土豆大概同时熟，把粉条放在上面，在锅底容易糊锅。
掀盖，大火收汁，盛盘即可。
墨鱼排骨苋菜汤
用料：
克排骨
克冬瓜
只墨鱼
适量盐
苋菜
做法：
排骨洗净加墨鱼放电高压锅压50分钟，放入切好的冬瓜闷10分钟，苋菜放锅里抄一下炒出红汁，加到汤里，大功告成。
零失误咖喱虾🥳厨房小白也会做
记得多煮一些白饭，超下饭的。
用料：
两块咖喱块
一根胡萝卜
一个土豆
十六只虾
一小把甜玉米粒
一丢丢香菜
做法：
新鲜的虾去头开背去虾线（活蹦乱跳的🦐请提前放冰箱冷冻半小时左右，以免场面过于残忍）。如果想要咖喱里有虾味，可以把虾头留着备用。
土豆和胡萝卜削皮切块，可以稍微小块一些，方便炖煮时煮软。
起锅烧油，虾头放入油里小火煎一煎，用锅铲怼怼虾头，等油开始变红并且散发出虾的香味后，把虾头捞出（觉得麻烦可省略这一步）。
锅内油热后倒入土豆胡萝卜和甜玉米粒翻炒。烧一壶热水。水开后倒入锅内，淹没锅里的蔬菜，盖盖炖煮十五分钟。这一步需要把蔬菜炖软，可以根据自己想要的口感掌握时间。
蔬菜炖烂后加入咖喱块，不停搅拌（因为容易糊噢，之后锅底不好洗）。觉得浓度不够可以再放一块，太粘稠的话加点水，问题不大。
浓度OK后将虾放进去，煮熟大约只需要两分钟。剪碎一些香菜放进去，会有浓烈的泰式咖喱感。
将饭装在碗里，然后倒扣在盘子里，把咖喱装盘。
爆炒花蛤
没有故事
用料：
半斤花蛤
适量姜丝
1勺生抽
适量盐
适量蒜、辣椒
适量香菜、香葱
做法：
香菜葱姜蒜辣椒切好备用
锅内倒油爆香
倒入花蛤炒至开壳
倒入适量生抽、盐、葱、香菜，大火炒均匀，装盘即可，真的不要太简单
油焖鲜笋
舌尖上的中国，看的第一篇就是笋，这就来尝试做一做
用料：
鲜笋
葱
白糖
盐
生抽
料酒
鸡精
做法：
鲜笋开边，切段备用
油入锅，七八分熟时倒入笋，煸炒3分钟，然后加入料酒、糖、盐、生抽少许，盖上锅盖焖5分钟，撒鸡精
起锅，加葱花即可
下午茶百搭的巧克力布朗尼，不用淡奶油和打蛋器，冷食热食都可以！
布朗尼の故事，传说，在很久很久以前，一位老人家，据说，一个美国老太太在厨房准备做松软可口的巧克力蛋糕，结果却忘了先将奶油打发，于是歪打正着做出了失败作品——布朗尼蛋糕。这块原本要丢掉的蛋糕，老太太一尝，居然有意外的美味，于是布朗尼这个"可爱的错误"就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，没有淡奶油“加持”的布朗尼，质感介于蛋糕和软曲奇之间，比蛋糕紧实，比软曲奇厚实, 而且一定是巧克力口味，通常比较甜，所以怕甜的朋友少放点糖噢。
用料：
100g黑巧克力
120g黄油
80g细砂糖
2个鸡蛋
100g低筋面粉
适量棉花糖
适量巧克力酱
做法：
隔水融化黑巧克力，加入软化好的黄油混合搅拌均匀
加入鸡蛋、糖和面粉，混合搅拌均匀
倒入模具中，磨平
烤箱提前预热，180度烘烤25分钟
铺上棉花糖，180度烘烤10分钟
香脆炸猪排
用料：
3块猪排
2个鸡蛋
15g葱、姜汁
10g花雕酒
2g胡椒粉
80g面包粉
60g生粉
5g生抽
3g盐
适量油
做法：
猪排洗净，用刀背拍松、拍大
   
加入花雕酒、葱姜汁、胡椒粉、生抽、盐、腌制半小时
将猪排拍上生粉
裹上鸡蛋液
拍上面包粉
拍好的猪排
炒锅中放适量的油，烧至 6 成热
将拍好面包粉的猪排，放入油锅中炸至两面金黄，捞出
油锅用大火烧至 8 成热
将猪排再次放入油锅中炸20秒捞出，这样可使猪排更香脆
将猪排称热改刀，装盘享用😋
可代餐的酸奶水果捞
在我家这是专治大宝不吃水果利器👍
用料：
克酸奶适量
干水果
根香蕉
蓝莓
凤梨
小饼干
葡萄干
杏仁
做法：
水果切小块，我家有个10个月的宝宝所以切的小一些
最好用这个酸奶，我试过超市里不下十几个牌子的酸奶，这个最好吃，味道香浓
开吃
酸辣糖醋白菜
用料：
克白糖
勺生抽
克糖
勺醋
做法：
大白菜随手撕块
油锅里，煸炒辣椒，蒜（可不放），煸炒出香味了放大白菜，开始炒，我觉得大白菜会出水，所以不放清水
下糖，生抽少许，醋（看爱吃酸的程度慢慢放），收汁出锅
青椒木耳炒肉
用料：
若干朵木耳
做法：
木耳切条状
青椒切条状
肉丝用老抽和嫩肉粉腌制15分钟
油爆姜葱蒜
倒肉丝翻炒
倒木耳加盐和生抽翻炒
出锅，over。