xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
做面会上瘾——菠菜面&胡萝卜面
如果你自己做过面，你是会上瘾的，因为它秒杀了市场里所有的面，它顺滑又筋道，制作却又方便的很，日常做汤面，拌面，炒面，都是最佳选择！
用料：
若干菠菜
若干胡萝卜
600克小麦粉
3克盐
做法：
1.用料理机把胡萝卜和菠菜打汁，滤干净残渣，纯汁备用。
2.大概100克面粉50克蔬菜汁的比例，把蔬菜汁分别倒入面粉中。加一点盐是为了让面条更加顺滑筋道。
3.揉成面团后，面团手感是很筋道的，手光面光盆光，是好面条的标准，然后用擀面杖开始擀面团，擀成薄片，上面撒粉让面片一直保持光滑状态。
4.一边左右左右的折叠，一边撒粉，不要让面片粘在一起，一直要保持顺滑状态。
5.折叠完后，用刀切成自己想要的面条宽度。
6.切完后，一边撒面粉一边把面条抖松。
7.完工后的菠菜面。
8. 完工后的胡萝卜面。
9.一下子吃不完的可以放冰箱冷冻格，下次吃一点都不影响口感。
干煸四季豆
用料：
400克四季豆
100克猪里脊
1瓣蒜
1块姜
2根小米辣
3勺植物油
1勺生抽
1匙鸡粉
5克盐
做法：
四季豆择洗干净，掰成小段
猪里脊切小块
蒜切末，姜切丝，小米辣切段
锅中加入1勺植物油，放入肉块翻炒
猪肉完全变色后加入蒜末，姜丝和小米辣，炒匀盛出备用
锅中再加入2勺植物油，放入四季豆翻炒
四季豆表皮开始变皱，加入肉末，放入生抽，鸡粉和盐，翻炒均匀即可
转化糖浆
翻看了很多的食谱，没找到能囊括我要的所有信息的方案，所以记录自己制作过程的细节，明年再来！

方中的量大约能制成420g糖浆。

我用了不粘炒锅来熬，于是横截面太大，受热不那么均匀，水份蒸发也有点快了，下回得换深些的锅，要不就得加盖了。
用料：
400克细砂糖
180克水
50克新鲜柠檬汁
做法：
细砂糖和水放入锅中，开中火并不断搅拌至糖大量溶解，烧开后加柠檬汁，再烧开后关最小火慢熬。全程不盖盖！！！柠檬汁加入后直至糖浆熬好都不能搅拌！！！
熬煮时溅落到锅壁上的糖水会结晶，可能造成糖浆反沙，用毛刷沾水在锅边刷一圈，使糖水随刷下来的水流回锅里。
当糖水接近蜂蜜状，颜色变深；或达到115℃时关火，自然冷却装瓶。
煮糖浆温度不可高于115℃，但也不能太依赖温度计，要看糖浆的状态：取一滴稍微冷却后滴于食指上，用拇指轻轻按压再张开，若能拉出约1厘米的丝即可。制作出来的糖浆冷却后颜色清澈，无结晶，酸甜可口。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点。煮好的糖浆尽量减少移动，避免反沙。
山药薏米芡实粥〖豆浆机/破壁机版〗
山药薏米芡实粥这个组方自古有之，并受到众多知名医家的推崇。但这个粥煮出来味道并不是很好，那不如用豆浆机打成糊糊吃好了。

山药薏米芡实粥～补气血、健脾胃的功效是公认的，中医认为：脾胃为后天之本，气血生化之源。所以把脾胃调养好是健康的根本。
用料：
用料：
一节（120克）铁棍山药
30克薏米
30克芡实
800ml清水
适量冰糖（也可不放）
做法：
称量材料，薏米选褐色一点的，据说比白色薏米祛湿效果好。淮山去皮，切块。
薏米，芡实头一天晚上泡水，至少泡10小时以上，隔天再煮。
将淮山和泡好的薏米，芡实放入豆浆机，加清水到最低水位线，按下“五谷豆浆”键，20分钟后就煮好了，是糊糊，非常方便！吃之前加点糖。
也可以将薏米，芡实先煮熟，再放入破壁机打成糊糊。早餐吃也不错！健脾养胃祛湿。
夏日清凉特饮
天气越来越热，最近喜欢捣鼓各种漂亮又好喝的饮料🍹
用料：
1瓶雪碧
1瓶预调鸡尾酒
适量冰块
杯子内放入冰块
倒入半杯雪碧
用勺子轻贴杯壁，预调鸡尾酒缓慢顺着勺子倒入杯子内
注：鸡尾酒颜色选自己喜欢的就好，不一定要蓝色的
做法：
成品美美哒🍸✨，自己来一杯和用来招待小伙伴们都很赞😬，瞬间高大上💃🏻
糯米糍粑
广西人都知道的吧！
 糯米糍粑 甜馅咸馅任意切换
用料：
500G糯米粉
少许按说明碱面
少许油
开水
甜馅：
约150克花生碎
约50克芝麻
约100克红糖
少许油
咸馅：
约一斤莲藕
300克碎肉末
馅料可以换成任意你们喜欢的，只要先炒熟就行
做法：
准备好材料。甜咸任选
咸馅 莲藕切碎，肉末炒散加姜末酱油蚝油炒香盛出，莲藕炒香混炒。可以比平时炒菜略微咸一点 用油大一点点
甜馅没拍照 ，热锅不放油 炒花生 芝麻 花生炒香后脱壳，压碎混入红糖 加一点点油
糯米粉加入碱面、油，加入温开水和面 我这个是不太成功的。但是煮出来是OK的🤗 
和面成团捏一个个小面团 用拇指按压出洞洞 或者直接压扁也行，包入馅料 收口 搓圆
水开后下锅煮。中途加入凉水再煮
待浮起来两分钟后 打开一个看中间是否还有白色 没有就都熟了
这个是咸的 内容没拍照到
糖馅
小纽扣牛扎饼干
用料：
50g黄油
120g棉花糖
40g奶粉
1g盐
小纽扣饼干80对左右饼干
量随意，可有可无蔓越莓
做法：
准备就绪后，平底锅小火，放黄油融化，➕棉花糖融化，➕奶粉➕蔓越莓搅拌均匀。关火，趁热赶紧一对一对装好。。。
简易牛排做法牛排粒炒甜椒丁好吃又减肥
用料：
1块牛排
1.5个（大）甜椒
做法：
食材准备
喷油，倒入肉丁，翻炒至变色
加入甜椒粒翻炒，加盐，生抽，鸡粉
倒入一点水，焖一会儿，出锅
靓丽的陈皮烧鸭
淡淡的陈皮香 微微的辣 一道陈皮烧鸭出炉 好吃的停不下来
用料：
半只麻鸭
1/3片陈皮
2个辣椒干
2大勺生抽
1勺老抽
若干盐
1克黑胡椒或白胡椒
1大勺料酒
3大片厚切姜片
一个蒜
做法：
需要的材料如下 忘了拍图片
- 新会陈皮一瓣儿（一般一颗三瓣 三年五年以上的最好）
-辣椒干 2个 剪碎
-蒜一颗 切片
-姜 三大片厚切

1. 凉水锅放鸭块加料酒焯水 不要盖锅盖

2. 凉锅入底油 小火 炒香陈皮和辣椒干

3. 另外烧一壶开水备用

香味传出 放入鸭块儿
因为我的鸭块沥水的比较干净 所以没有多余的水 如果有 需要先炒干水后 

微微翻炒下后 放入2大勺料酒 盖锅盖小火焖
焖酒视频 待酒气全部吸收后
加入开水 放入姜片 改大火开锅

水一次加足 没过鸭块儿1公分到2公分
大火开锅后 
改小火 焖煮1个小时到一个半小时
一个小时10分钟开锅查看下 用筷子扎下肉块 顺利进入 熟了
改大火收汁 +
加入蒜片+
加入生抽2大勺+
加入 老抽1勺 +
胡椒+盐 调味

看锅边汁很浓郁 色泽也出来了就可以装盘
Voila 香喷喷的陈皮烧鸭就成了 先啃个鸭腿吧
紫薯糯米糍
糯米糍的好吃与否决定于它的皮，皮Q弹且不黏牙的被誉为尚品，这款紫薯糯米糍，用料简单，制作方便，适合您在家里制作~挑战极品的糯米皮~
用料：
紫薯
糖
色拉油
糯米粉
低筋中筋普通面粉
糖
植物起酥油
椰蓉
做法：
做馅料:
1.紫薯去皮，切1cm的片上锅蒸20分钟
2.蒸好后冷却过筛，成薯泥
3.紫薯泥里加糖和色拉油拌均匀，甜度自己掌握，油份通常是紫薯泥的1/10左右，拌均匀后放入冰箱冷藏，如太软就要拿去炒一炒
做糯米皮:
1.取一个盆子先放入面粉，加滚水烫成面团，注意水一定要滚，这是不黏牙的秘诀，面团和汤面蒸饺的软硬度差不多就可以了，不能太软，边烫边用筷子搅拌
2.我这个方子没有斤两，只有比例，比例抓对了就成功了，面粉和糯米粉的比例为1:5
3.烫面团先拿出来，还用这个盆，能少洗一个是一个，放入糯米粉，糯米粉选购非常重要，能买到泰国三象牌你就完全成功了，买不到也一定要买水磨糯米粉，千万别买早市的江米面儿，那是两个东西。
4.糯米粉加糖，糖是面粉和糯米粉的1/10，加水合成糯米粉面团，注意能刚刚团成面团就好了，不能太软。此时加入烫好面团一起揉均匀，再加入起酥植物油揉均匀，如不够软此时再加水
如没有植物油可以加牛油或色拉油，添加的比例是面粉和糯米粉的1/1

5.糯米皮完成
皮包入馅子，蒸3-5分钟，看大小~趁热滚上椰蓉就完成了~
清蒸牡蛎【GOURMETmaxx西式厨师机】
3斤牡蛎
用料：
3斤牡蛎
500毫升水
做法：
将牡蛎洗净放在蒸笼里，杯内加水700毫升
设置【20分钟、105度】
开口就算可以了
配点酱油醋当蘸料，很鲜美
杭椒草菇牛里脊
用料：
220克牛里脊
4个草菇
3个杭椒
4个干辣椒
1只鸡蛋
油
生抽
老抽
黑胡椒粉
孜然
盐
料酒
淀粉
葱姜
做法：
牛里脊按纹理横切成薄片，洗干净血水并把水抓干，加一勺生抽、一勺老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、蛋清、足量的油抓均匀，腌制30分钟
干辣椒、杭椒斜切段，草菇切片，葱切葱花，姜切丝
锅里热油，加草菇炒香盛出
锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的肉大火滑炒，熟后盛出
锅里热油，加入葱姜、干辣椒、杭椒翻炒，倒入肉和草菇，加适量盐、孜然调味即可。
香浓南瓜浓汤——面包好伴侣
秋天的南瓜是无论如何都不能错过的
绵密顺滑的浓汤在汤锅中咕噜咕噜的冒着泡儿
香味四溢

简直是面包最佳伴侣
做法简单摆盘好看
何不尝试一下～
用料：
260克南瓜
140克贝贝南瓜
四分之一个洋葱
2瓣大蒜
半根大葱
18克黄油
半根红萝卜
1小个土豆
适量肉豆蔻粉
适量黑胡椒
适量水
适量橄榄油（装饰）
2颗榛子（装饰）
适量新鲜香草（装饰）
做法：
所有南瓜、土豆、胡萝卜切成一厘米左右小丁
大葱、洋葱切丝
蒜切片
香料课堂之肉豆蔻，带有一种清新的木香
一颗肉豆蔻拍碎➕4克黑胡椒放入打粉机
打成粉末备用，不是全用，别一下子放完
黄油放锅中加热至融化
将蒜、洋葱、大葱小火煸香，洋葱至半透明
将蔬菜丁全部倒入，翻均匀
放入肉豆蔻、黑胡椒粉，适当放不够后期还可以加，多了没法补救了
加水难过所有蔬菜，烧开
转小火焖煮至所有素材软烂，大约半小时
煮好后略放凉，放进料理杯，加适量盐
用料理棒打至顺滑
淋一圈橄榄油，两颗榛子拍碎撒上，放新鲜香草
沾欧包是极好极好的，下次补图～
吃不完的放保鲜盒，再放冷藏，一周内食用完
番茄炖牛腩
儿子喜欢吃的，多留点汤泡饭配面条都好。
用料：
400克牛腩
1个西红柿
2片姜
1勺老抽
2个八角
2克盐
1个土豆
3勺番茄酱
2勺生抽
2勺料酒
做法：
牛腩切块焯水，下香料及姜蒜翻炒入味倒入牛腩翻炒，依次加入料酒，生抽和老抽后加水没过牛腩。
番茄切块入锅，2分钟后把番茄皮挑出来扔掉，倒入番茄酱，焖1小时以上再放入土豆或胡萝卜 ，喜欢软点的1个半小时后放蔬菜，蔬菜放入后一般一刻钟左右关火出锅了。
自制豆腐
用料：
100克黄豆
1800克清水
3克内脂
20ml凉白开
做法：
黄豆提前一晚泡发，打浆
过滤出豆渣，可以多过滤几次
煮开，撇去沫
融好的内脂倒入锅中，搅拌均匀
盖上锅盖焖成豆腐脑，锅的余温就可以，或者用电饭锅的保温
压制豆腐
完工
豆渣合理利用
呼哈呼哈糟鸡脚
一盘糟鸡脚，一盏花生米，一壶小酒，嘴巴呼哈呼哈High起来!欲罢不能啊!
用料：
冰鲜冻鸡脚12只
姜5，6片
葱白5段＜忘记买了，最好用大葱葱白＞
八角2个
香糟卤1瓶
小米辣1瓶
做法：
剪刀剪去鸡脚指甲，流水洗净，放锅中
加清水没过鸡脚，葱姜八角一同放入
大火烧开，撇去浮沫，中火继续煮，煮至鸡脚皮有些开裂，或用小叉子很容易就叉得动，关火!
鸡脚一个个捞出，放进一个无油无水盆中，稍晾凉，倒入小米辣和香糟卤，没过鸡脚即可，一小时翻动一下，两小时左右即可食用!夏天气温高，我喜欢用保鲜膜把盆包上，放冰箱冷藏，吃的时候凉凉的，辣辣的，很开胃很下饭!
50g红豆蛋黄月饼
用料：
450克中筋面粉
9克枧水
105克花生油
300克转化糖浆
23个左右咸蛋黄
1个鸡蛋
1000克左右馅料
做法：
第一步先把视水，转化糖浆，花生油混合在一起搅拌均匀。
第2步，加面粉筛入。搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，醒两个小时左右。
蛋黄我是对半切，刷上酒，烤箱预热180度，10分钟左右，180度烤10分钟。一个月饼50g，豆沙20g左右，蛋黄8g，20g的皮。我做的比较随心。
豆沙称好，我是自己做的，太累没有炒好，还不太干，除了粘手，口感不影响
油皮20克一个，这个新手25克，减少豆沙的克数，会好包一点
豆沙包蛋黄，滚圆
油皮压扁， 我是压成椭圆形。在包上蛋黄豆沙，皮包上豆沙，搓成椭圆形。 可以滚一点面粉。再放入模具，按压。成型。
烤箱预热180度，上下火10分钟，放入月饼，先上火10分钟，好上色，在5分钟上下火，拿出来刷蛋黄液，蛋黄液一定要过筛，会好刷一点，再放入烤箱烤10分钟上下火。出炉。
等凉了再动月饼，热的软，容易破。
我是根据早餐嫁给下午茶的菜谱，做的，还是比较容易成功的
茄汁蘑菇疙瘩汤
早起没有出门买菜，又想喝点热乎的
那疙瘩汤太合适啦！
把冰箱里的边角料都用掉，美滋滋！
快手简单，喜欢加肉加蛋加菜都随意，用番茄做锅底，怎么着都美味啊！
我家冰箱里还有半盒蘑菇，两个西红柿，一点点青菜，这就阔以啦！
另外，番茄酱，黑木耳，香菇，肉片这些肯定不能断货的。
不过，今天这个即使没有肉，没有蛋都没关系。只要有番茄，就能做成美味
这个尤其适合早起没有胃口的，头一晚喝酒喝多了的人，热热的，又好消化！
具体步骤我都写在图片里啦！
用料：
2个西红柿
2勺番茄酱
1个鸡蛋
半碗面粉
1勺半盐
15朵木耳
200克蘑菇
2颗青菜
适量油
做法：
我这是两人份哈！面粉只需要半碗就行啦！
番茄分两次放，一半用来炒酱，另一半可以等水开以后放。
稍微稀一点，具有流动性，但是用筷子也能夹起来
筷子夹住面团深入水中，面就自己滑下去卡！
水开就关火，鸡蛋才会嫩嫩的！
加点盐或者再来点鸡精😄
完成！出锅！热乎乎的贼好吃！😉
玉米虾仁
勾芡会让口感更好
用料：
虾仁
玉米粒
生粉
做法：
玉米粒洗净滤干水分
高火热油，下青椒，玉米粒，盐
下虾仁
一丁点生粉加一勺水，下锅勾芡
出锅
凉拌花生米
用料：
花生米
盐
醋
生抽
姜
八角
花椒
香油
做法：
1.花生米中放开水烫，闷一会儿，直到外皮好扒开，将花生米红皮剥掉。
2.锅中放入清水，八角，花椒，生姜，盐，煮开。
3.将煮开的水放凉一两分钟后放入花生米浸泡。
4.吃的时候捞出来，放入适量的:醋，味达美，香油，就可以啦！
新红烧狮子头
用料：
500克，要猪腿肉八分瘦两分肥的猪肉
5克食盐
大概300克梨一个
适量葱沫
适量姜沫
适量蒜沫
一勺淀粉
三勺白糖
两勺白醋
一勺老抽
做法：
先把猪肉剁成肉馅
再把梨去皮，擦成丝
然后和肉馅剁在一起，混合均匀
这是混合均匀的肉馅
然后肉馅中加入5克食盐，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，顺着一个方向搅拌均匀，腌制半小时
然后把肉馅团成大肉丸，一斤可以做13个或者14个，用油炸定型，然后放锅里开锅蒸20分钟
放三勺白糖，两勺白醋，一勺老抽，一勺淀粉，加适量水，大概200克，搅拌均匀，做糖醋汁，锅中加少许油，放姜末煸炒，再加入葱沫炒一下，倒入勾好的淀粉水，翻炒，最后加蒜沫，关火
然后把糖醋汁浇在蒸好的狮子头上即可，好吃的新式狮子头完成
黑醋栗栗子塔
虽然有点复杂，但味道很惊喜！
用料：
六寸塔模甜塔皮
120克中筋粉
27克糖粉
21克杏仁粉
0.7克盐
27克全蛋
68克软化黄油
7克转化糖浆
杏仁奶油
32克全蛋
5克蛋黄
0.6克香草酱
54克糖粉
54克杏仁粉
54克软化黄油
栗子慕斯
11克蛋黄
3克细砂糖
2.5克吉利丁
50克牛奶
50克栗子泥
2克兰姆酒
90克淡奶油
黑醋栗慕斯
9个蛋黄
5克糖
1克吉利丁
22克黑醋栗果茸
9克bols黑醋栗香甜酒
33克淡奶油
8克蛋白
12克细砂糖
适量水
巧克力坯
23克杏仁粉
2.5克可可粉
17克糖粉
35克蛋白
12克细砂糖
衔接奶油
20克淡奶油
2克细砂糖
栗子奶油
50克栗子泥
20克软化黄油
4克兰姆酒
3克糖粉
适量镜面果胶
适量糖渍栗子
做法：
制作塔皮:1.将中筋面粉、糖粉、杏仁粉、盐放入一起混合搅匀。2.全蛋打散加入粉类中，搅成沙粒状。3.加入黄油和转化糖浆，搅匀。

将塔皮放入保鲜袋中，擀成片装，放入冰箱冷藏2小时以上或冷藏一晚最佳。
将塔皮向四周擀开约2毫米厚，比塔模具大。将塔皮放入模具，整形，让塔皮与模具贴合。
用擀面杖在模具边缘擀掉多余塔皮。放入冷藏备用。
制作杏仁奶油：1.全蛋、蛋黄、香草酱先混合。2.糖粉与杏仁粉混合后倒入蛋液中搅匀。3.加入黄油搅匀至柔滑状。
将杏仁奶油填入塔皮中（约模具2/3高度，配方量即可），大致抹匀。烤箱温度170度20分钟左右。
巧克力坯：1.杏仁粉、可可粉、糖粉过筛混合。2.蛋白和糖打发硬性。3.将粉类分次混合到蛋白中搅匀。4.挤成直径8cm的圆形。烤箱180度10分钟左右。
制作黑醋栗慕斯：配方量比较少，可增加用量便于制作。1.蛋黄与细砂糖先搅匀，加入泡软的吉利丁。2.黑醋栗果茸加热约80度左右，倒入蛋黄糊中，搅匀，并小火回炉加热至84度左右。3.将慕斯糊放凉水中降温并边搅拌至35度以下，加入黑醋栗酒混合。4.将淡奶油打至7成发状态，与慕斯糊混合待用。
将细砂糖与水加热至120度时，冲入已打至硬性的蛋白霜中，打至蛋白霜细腻有光泽。再与黑醋栗慕斯糊混合，待用。
（可找一个直径8厘米的慕斯圈，倒入黑醋栗慕斯1cm左右高度，再盖上巧克力坯密封冷冻，夹层更整齐）
制作栗子慕斯：1.蛋黄与细砂糖搅匀，加入吉利丁。2.牛奶煮开冲入蛋糊中，搅匀并回炉小火加热至84度。3.将栗子泥与蛋黄糊混合均匀，待温度将至35度以下，加入朗姆酒搅匀。4.加入打至7成发的淡奶油搅拌均匀。
栗子奶油：栗子泥与软化黄油混合均匀，加入兰姆酒和糖粉混合均匀，装入放入蒙布朗花嘴的裱花袋中待用。
衔接奶油：淡奶油与细砂糖打至8-9成发，装入裱花袋中。
组装：在4寸的慕斯圈中倒入约1cm高度的栗子慕斯（因家里没有4寸慕斯圈，所以用圆形切模，高度比慕斯圈高，因此只做了一般的高度）
在中心挤入一圈黑醋栗慕斯糊（慕斯糊要浓稠才可直接挤，不然选择单独冷冻后放入栗子慕斯糊中）
在黑醋栗慕斯糊上，放上一片巧克力坯。在倒入栗子慕斯糊。密封冷冻。
杏仁奶油塔上挤上一圈奶油做为衔接，放上冻好的慕斯。
慕斯和杏仁奶油塔刷上镜面果胶，在四周放上栗子碎。栗子慕斯上挤栗子奶油进行装饰。
七重口味  切面图。
川味红烧芋儿
好吧……我要大言不惭的说其实我最擅长的是做烧菜……尤其是跟土豆芋儿沾边的神马土豆烧XX，芋儿烧XX~~360°无死角的从食材到配料到汤汁统统味道好。
用料：
芋头
干辣椒
豆瓣
花椒粒
八角
生姜
生抽
做法：
芋头洗净切块泡水5分钟沥干待用，干辣椒剪段待用，生姜切片待用
锅入油（比平时炒菜用油量多点）中小火烧热，入豆瓣炒至油红，入姜片、八角、花椒粒炒至辛香四溢转大火，入干辣椒略炒迅速倒入芋头翻炒
翻炒至芋头全部上色，入生抽、清水没过芋头，水沸后转中小火，盖锅盖慢烧至芋头烂熟水气收干就好啦
『覆盆子慕斯』Alex西点分享课堂第七期（原创）
组成部分：覆盆子热内瓦兹 覆盆子库利 覆盆子慕斯 覆盆子镜面果胶 鲜果
用料：
烤盘25cm×30cm一 覆盆子热内瓦兹
2个蛋白
60克细砂糖
2个蛋黄
60克低粉
适量冷冻树莓
4寸模制作二 覆盆子库利
100克覆盆子果泥
10克细砂糖
3克吉利丁片
五寸模制作三 覆盆子慕斯
100克覆盆子果泥
22克细砂糖
2克柠檬汁
4克吉利丁片
250克淡奶油
四 覆盆子镜面果胶
10克覆盆子果泥
10克镜面果胶
做法：
一 覆盆子比斯基
1 蛋白打发 糖分三次加入 打至干性发泡
2 加入蛋黄 打发均匀
3 筛入面粉 拌至无干粉 入烤盘
4 抹平 撒上覆盆子碎粒 烘烤
5 出炉 放置完全冷却 切出围边长条 撒上防潮糖粉  再切出一块4寸圆 备用

二 覆盆子库利
1 覆盆子果泥 糖 煮至45度 
2 加入泡软吉利丁 搅拌 冷却至30度 入模 冷冻至硬 脱模备用

三 覆盆子慕斯
1 覆盆子果泥 糖 柠檬汁 煮至45度 加入泡软吉利丁 搅拌 降温至25度
2 奶油打至8分发 分2次拌入果泥混合物中

四 灌模
1 准备五寸慕斯圈 将比斯基围边放入模中 贴紧模具壁 放入圆底胚
2 填入约1厘米厚慕斯糊 放入库利 在填入余下慕斯 抹平 冷冻至硬
五 覆盆子镜面与装饰
1 果泥室温融化 加入果胶拌匀
2 取出慕斯 将镜面倒在慕斯表面 抹平
3 脱模 装饰（随意发挥）
松鼠鳜鱼
刘爸今天休息，终于给女儿烧出了他人生第一条松鼠鳜鱼。
用料：
1条鳜鱼
少许生姜
适量料酒
适量淀粉
适量松子仁
少许菠萝块
适量番茄酱
少许盐
适量糖
做法：
鳜鱼处理干净，洗净。
去头，开背，剔骨，尾部不要切断。如果自己不会弄，可以买鱼的时候请他们帮弄，一定交待他们尾巴不能断，顺便跟他们学习一下，回家自己处理更干净细致。
纵横切成菱形，鱼皮不要切断。
料酒加少量盐和生姜，腌上鱼约15分钟。
抹上淀粉，正反两面、缝隙里都要抹匀，抖掉多余的淀粉。
下锅前用一只手拎着鱼尾，把鱼里外翻面，另一只手用筷子夹住鱼的另一端，目的是为了入锅后立刻能定出满意的外形，尾巴始终能翘着。
油烧热，入锅炸至金黄，炸的过程中始终用筷子夹住头端，不然鱼就扎开了，不好看。并调整好造型，炸好了就定住型了。最后把鱼头也入锅炸熟。
沥干净油，摆盘。
番茄酱加少量松子仁、菠萝块和水，糖、盐调味，少量淀粉勾芡。
趁热淋在鱼上。
椰汁马蹄糕
终于都成功OK咯哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
150克马蹄粉
150克红糖
900克水
200克椰浆
150克白糖
150克马蹄粉
800克水
做法：
2个份量比例都可以 因为一包马蹄粉500克 用剩余的又浪费 所以直接分2次做
不要用错粉喔
材料准备好咯
按我步骤调粉
蒸糕
切糕
原谅没带手袋的我 不用嫌弃喔喔 还是比较Q弹的
看吧 卖相还是可以的
好吃流油的豆角酱肉包做法！
豆角肉包！牢记7个小贴士！不好吃不要钱！（以下配料做了十个大包子）
貌似做豆角酱肉包的菜谱很多，但总感觉那样的豆角口感不如北方这种做法嫩，而且馅料也不成团，松松散散的，看着很难受😣！分享下让豆角软嫩、大肉流油、馅料成团儿的做法👇👇👇
用料：
750克豆角（芸豆也行）
适量五花肉
2个鸡蛋
适量葱姜
适量发面
适量料酒、十三香、食盐、食用油、老抽
做法：
【调馅儿】：嫩豆角洗净，切成2-3mm小段
加十三香粉、少量油，入锅小火翻炒。这一步目的是杀青，让豆角好熟。待豆角变成翠绿，8分熟左右，关火，放凉备用。
猪肉，我用的五花肉，肥瘦各半比较好。绞碎，放入适量料酒、食用油、食盐、老抽、十三香粉，再打入两个鸡蛋。⚠️鸡蛋两个作用，一可以让猪肉更嫩、二可以让熟后的馅料成团儿。两个鸡蛋配750克豆角正好，如果豆角少的话可以只放一个鸡蛋。⚠️食盐也要放足了，后续不再加盐。油可以多放点儿，后面也不再加了。
尽量一个方向搅拌均匀
葱姜切碎，北方风味儿的包子，葱姜可以多放点儿，这里放了一整颗大葱，一大块姜。
肉馅、豆角、葱姜放入一个容器
拌匀，备用
【包】：发面不细说了，我的其他包子菜谱里有…https://www.xiachufang.com/recipe/103939743/?group=share_title_a有一点需要提醒⏰：肉馅的包子适合和硬一点儿的面团，这样才能兜得住馅儿，口感和肉搭。
这次包的是麦穗型，所以皮可以擀成介于正方形和长方形之间的样子，放上适量馅料，⚠️别贪多哦！不然馅料太多会把面浸湿出锅后变死面……
也不用拿起来，就放在案板上，左捏一次右捏一次，轮流向前捏，最后就是麦穗。
麦穗型比菊花型的装馅儿更多，又比单纯的饺子型好看，很优秀了！适合自制。
【二次醒发】：蒸笼刷一层薄油，放入包子，二次醒发20分钟左右。二次醒发是保证新手成功的技巧之一，别学人家熟练主妇随便省略啊！！
【蒸制】：一般素馅儿蒸15分钟，肉馅儿20分钟，这款半素半肉，我蒸了18分钟。注意，第一锅时间是从水烧热冒热气开始算的，后面几锅就可以二次醒发后直接计时。全程大火，18分钟后关火，同时把锅盖偏移一条小缝，2-3mm吧，再等个三五分钟再把盖子打开。（流油的包子你馋不馋？！！😋）
底部不粘不干
切开看，馅料扎实紧密，汤汁把皮染出酱色…完美！！！吃一口，香味溢满唇齿，满足！！！
清淡凉菜~~皮蛋拌豆腐
用料：
一盒内酯豆腐
2个皮蛋
适量香菜
适量香油
适量盐
做法：
准备内酯豆腐一盒

皮蛋2个，香菜适量
香菜切碎，内酯豆腐皮蛋放一起

加适量盐，麻油
最后全部捣碎拌匀即可。
电饭煲蛋糕🍰简单版
手残党按照步骤也能成功滴；1.保证无水混入；2.蛋白蛋黄不能混；3.湿毛巾盖排气孔；4.过程不能打开看，会回缩，倒进去电饭煲煮够至少20分钟，保温半小时才可以打开取出蛋糕。
用料：
4个大（5个小个）鸡蛋
60毫升（50克）纯牛奶稀的
125毫升（85克）细砂糖
145毫升（85克）低筋面粉或小麦粉
60毫升（50克）玉米油
3～5滴白醋
做法：
全部容器不能有水，一滴都不行，纸擦干净！四个鸡蛋，蛋黄蛋白分开，一点都不能混，会失败；其他材料称好，也可以用量杯，奶瓶量；
再取一个干净的盆，不要太小；
玉米油牛奶，打到无油状；加入蛋黄；
没有打蛋器用筷子也行，但是后面打发蛋白会很累；有打蛋器快很多；加入20克糖，大概下就可以；没有绵白糖可以用白砂糖；
倒入低筋面粉，最好用低筋或者小麦粉；其他可能会失败；
打成这样均匀；
洗净打蛋器打发蛋白，滴入3-5滴白醋；
加入所有剩余的糖；
打到倒扣不掉即可；
像这样就可以；
先加入三分之一蛋白进蛋黄牛奶的那个盆里，搅拌，走字形，不能打圈搅拌，像炒菜那样翻；再全部倒进去；
像这样就差不多，不要留白色的就算搅拌均匀；
倒入电饭煲，底下刷一点点油，旁边不用，会影响发大；
抖几下排气；
拿一条毛巾盖上排气孔；
煮饭键20分钟，保温30分钟；
倒扣出来就可以啦；
很好吃，小孩很喜欢；简单；熟练有打蛋器半小时不用就搞定。
低卡！紫薯红枣奶昔
想喝甜甜的奶茶又有心理压力怎么办？
别怕，这款香甜可口又毫无负担的紫薯红枣奶昔拯救你！
喝不惯纯牛奶的认也完全不用担心紫薯和红枣的香甜掩盖了牛奶本来的味道只剩下点淡淡的奶香，简直百搭快来试一试吧！
用料：
半个紫薯
1盒牛奶
3颗红枣
做法：
紫薯上锅蒸熟或者煮熟都可以，然后去皮，压成泥装入榨汁机中
红枣洗净切小块，装入榨汁机中
最后倒入牛奶，开榨！几十秒就OK。
一杯能量满满香甜可口的的紫薯红枣奶昔就最好了，适合运动前后加餐食用。
【熙惠】老佛爷大补膏
用料：
50g阿胶
50g黄酒
300g红糖
160g红枣
40g桂圆干
20g枸杞
50g山楂
150g老姜
做法：
准备食材
生姜20秒速度10打碎取出备用。擦干主锅。
阿胶20秒速度10打碎，不开盖，打开量杯盖加入黄酒，15分/80度/速度1
加入其他所有食材包括打碎的生姜。25分/100度/1。
1分钟/10打磨
移开量杯盖，继续10分钟/v/1熬制浓稠
大补膏已完成
主锅加热水，15秒速度10清洗锅子的洗锅水
将玻璃瓶倒扣蒸锅，水开后10分钟/v/2蒸汽消毒
装瓶
亲笔书心意
书画包装赠佳人
番茄鸡蛋面疙瘩汤
非常简单易做，而且开胃，我的最爱哦！
用料：
1个西红柿
300克面粉
1个鸡蛋
适量盐
少许鸡精
少许料酒
做法：
番茄去皮切成小块放碗里备用。
鸡蛋打散，我喜欢放点料酒在里面去腥味。
面粉先少加点水搅拌，把手洗净用手去揉，期间粘手加面粉，太干加水，揉到不粘手了，就揪出黄豆大小的面团揉成圆后，放桌上用大拇指按住揉开，就如图所示成型了（下次我做的时候上视频）
锅里加油烧热放番茄大火炒，多炒一会，炒至变色，加水盖锅，烧沸后加面疙瘩，慢慢加要搅拌，不然会粘锅，加入适量盐（个人口味），煮透，浇上打散的鸡蛋，不要立即搅拌，加入少许鸡精，稍微搅拌下就可以出锅了。
零卡可可（咖啡）奶冻
好不容易正常生活了一个月，北京疫情反复又被闷在了家里。大热天实在吃不动东西，弄个零卡代糖小甜品，冰冰凉凉，满足减脂又嘴馋的小心思！！

关于零卡代糖，直接用的甜叶菊片，也可以用甜菊糖苷代糖，用量的话40克即可。
用料：
250克（一盒）纯牛奶
3-5片甜叶菊
15克可可粉（或咖啡粉）
8克玉米淀粉
12克吉利丁片
做法：
吉利丁片用凉水泡软。不要用热水哦，会化到水里去。
小锅中倒入一盒250克的牛奶，用的北京三元纯牛奶。
放入3-5片甜菊叶，没有的话甜菊糖苷代糖40克也可以，再不然普通糖40克也可以。
将可可粉和玉米淀粉混合筛入。可可粉可以用等量的速溶咖啡粉代替，通常速溶咖啡粉中含糖，请酌量。
开小火，加热搅拌均匀。
加入泡软的吉利丁片，继续搅拌均匀。
过筛一下之后倒入相应的模具中。过筛后的口感更细腻，没有残渣哦！
放入冰箱冷藏2小时，或者冷冻半小时。可以作为布丁、可可冻，或者作为可可冻奶茶都可以。
吃的时候撒上防潮可可粉，冰冰凉凉，零负担超满足中。
莴笋辣炒熏干
生活中的中餐经常是手边有什么食材做什么，在尽可能的合理搭配，特别是在北方蔬菜品种比较少的情况下，有些搭配意外的成功。有一次做饭我妈让我做莴笋炒鸡蛋，可明明已经有一个番茄炒蛋了，我就翻出一块熏干加干辣椒素炒，成品真是意外的惊喜，有点干锅的味道，很入味很下饭，之后又试验了几次，也可以用豆腐干，都是一样的好吃。
用料：
1大颗莴笋
一小块熏干或豆干
2根干辣椒
少许蒜片、葱丝、酱油、盐
做法：
莴笋去皮切象眼片，熏干切片，干辣椒切小段，蒜切片葱切丝，备用。
热锅凉油，放入蒜片、干辣椒煸出香味，放入莴笋片煸炒使每一片莴笋都沾上油，沿锅边淋入少许水，盖锅盖闷1-2分钟，开盖后加入熏干反复煸炒约1分钟，加入少许薄盐生抽一丢丢盐和一丢丢糖调味，再煸炒均匀看不见汤汁了撒上葱丝拌匀即可出锅享用。
大白菜猪肉水饺
用料：
一包娃娃菜
400克猪肉馅
365克面粉
166克纯水
适量白胡椒粉
适量料酒
一个鸡蛋
做法：
在面包机内胆里先称365克面粉再称166克纯净水
用面包机的饺子功能和面
娃娃菜洗净控干水分
将娃娃菜切碎
放入适量的盐分
揉捏娃娃菜出水
控干娃娃菜中的水分
娃娃菜里放一个鸡蛋和白胡椒粉；肉馅里放姜末和料酒
拌匀娃娃菜和肉馅，并使劲搅拌至有劲道
将已经醒发的面团搓成长条并切成小块
把小块面团擀成饺子皮，带用
把饺子馅包入饺子皮内，饺子诞生了
下锅煮饺子，水沸腾后下饺子，待水再次沸腾后放凉水再煮沸，如此反复二三次，饺子出锅
饺子出锅可以开吃了
炖鳗鲞
有时候入口那一瞬的味道会让你想起一件很久以前的事，一个很久以前的人，事叫故事，人叫故人.很久以前，却总在心间.老味道.勿忘初心...——烧鳗鲞
用料：
一条鳗鲞
五片姜
一瓣大蒜
一个香菇
一个干辣椒
做法：
切三五片姜.一瓣大蒜压扁.鳗鲞用厨房剪剪成四公分左右小段泡半小时.干香菇一个泡发半小时.
鳗鲞捞出沥干水分.高压锅里放少许油.鳗鲞一片片放油里煎一下.一面大概剪个几十秒.翻面煎一下捞出.
锅里再放少许油烧热.下姜片.大蒜炒香.下煎好的鳗鲞翻炒一下.倒少许料酒.加水至没过食材.加少许糖，少许盐.放入一个泡发好的香菇.一个干辣椒.水开后加盖.
大火烧至高压锅喷气再烧两分钟转小火烧十分钟.
待可开盖，开盖后烧开加入少量鸡精.装盘.开吃.
荔枝（琴姐）
荔枝，分布于我国的南方，以广东和福建南部栽培最盛。其营养价值丰富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪及维生素A、维生素C等，并含叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素。具有补脑健身、开胃益脾、补充能量、促进食欲、消肿止血、增强免疫力、健脑补脑、美容养颜等功效。
        又到了荔枝季，来做几样关于荔枝的美食吧😄👇👇👇👇👇
用料：
荔枝
做法：
糯米荔枝，是我最喜欢的品种，核小肉多😊
摆个造型，拍个照，存图😁
剥几颗丢杯子里，放几片薄荷叶，几块冰块，倒入打好的苏打水，超爽😘
几颗荔枝，薄荷叶，冰块，雪碧成就了雪碧荔枝饮😊
糖水荔枝，煮的时候我加了几片甜菜根，红红的好看😄
粉红少女心💓💓💓
用一根长一点的针，在底部核的部位画一圈，再画一圈就可以把核取出，里面可以酿豆沙，水果粒，冰激凌…………
冰冻荔枝酿冰激凌，今天就做了这几样，有新花样再更新😊
有人喜欢吃泥蒿吗？
泥蒿炒肉，我们一家子都爱吃，嘿嘿😁
用料：
适量瘦肉
一把泥蒿
少许姜蒜
2个干辣椒
盐酱油鸡精调味品
半勺淀粉
做法：
没有拍瘦肉腌制的过程，就文字说明一下吧。步骤：瘦肉洗净切薄片，➕盐 淀粉 酱油腌制5分钟。泥蒿折断备用。锅中干辣椒姜蒜爆香，下瘦肉，瘦肉翻炒变色，下泥蒿大火一起炒，放调味品，炒1分半就可以起锅了。 不需要太长时间泥蒿是脆脆的，瘦肉是嫩的。😊
自然系芍药裱花（豆沙或奶油霜均可）
终于解锁下厨房网页版发完整视频方式。所以重发一遍这个裱花视频，原来上传的那个不完整视频已经删了；已经收藏之前那个视频菜谱的同学，不好意思呀，请抬抬小手，再收藏一次这个更完整版本。(❤ ω ❤)

油管上转发过来的芍药裱花（或者牡丹，这两种花型其实很像）。这种花国内课室常教的习惯用123花嘴做花瓣，3或4号花嘴与23号花嘴搭配做两种颜色的花心。
视频内容仅供参考，做法其实都差不多，只是熟练了后，可以换不同形式做更丰富多彩的花型。

这种花型一般做蛋糕体的主花，1-2朵左右就好。大花太多，蛋糕就土啦。。。
用料：
若干豆沙 或 奶油霜
若干食用色素
见视频提示裱花嘴
做法：
打桩
花心：视频中用1号
——也可用 3或4号花嘴与23号花嘴搭配做两种颜色的花心
花瓣第一层：注意分组，每组三片或四片花瓣，花瓣之间要有空气感，不要叠压得太紧
花瓣第二层：与第一层等高或微降，在第一层的两组花瓣之间裱花瓣，可不同方向，显示出零乱感。

空气感的要点就是 花嘴底部紧贴花桩，上部倾斜打开

花瓣要小，千万不要做得又长又大，会显得花很“蠢”
花瓣第二层：与第一层等高或微降，在第一层的两组花瓣之间裱花瓣，可不同方向，显示出零乱感。

空气感的要点就是 花嘴底部紧贴花桩，上部倾斜打开
继续做外围花瓣，根据前两层花瓣大约做出五组至六组，注意花瓣不要太整齐，有些前后错落才灵动

花瓣每层下降的高度不要太大，不然做成一座“塔”是很难看的
草莓奶油蛋糕
走亲戚无聊来写个菜谱～
用料：
适量草莓
一只六寸的蛋糕
200g淡奶油
一勺砂糖
做法：
蛋糕切成两半
因为面糊少是一个矮矮的戚风我就只切了两半
奶油打发好
第一层涂奶油，将草莓洗净切好如图切的恩是很随意
先涂一层奶油再放草莓块
在另一层蛋糕片上涂奶油盖上
表面涂奶油抹不平没关系用草莓块装饰吧
切的比夹层的稍微多一些
添点绿色完成
奥利奥咸甜奶油双拼盒子
因为好多人会吃不来咸的 就一半正常的一半咸的
用料：
克奶油
做法：
用的鲁卡小宝的配方 
甜奶油就正常的 然后铺奥利奥 以便区分 甜的奶油里面就不加奥利奥
咸奶油中的奥利奥 在打到八分发的时候加入
柠檬无骨鸡爪
网红鸡爪，看到各种做法不同，不过也大同小异。此配方我做过多次，也广获好评，将配方记录下来，并分享，方便自己查看。
再配上点黄瓜条和芹菜梗，非常好吃，这个搭配强烈推荐。这道柠檬无骨鸡爪可做零食也可当凉菜。
用料：
6只左右鸡爪
1勺料酒
2—3片姜
1个小米椒(或红辣椒)
4—5勺生抽
4勺醋
半个柠檬
1根葱
2瓣蒜
1根黄瓜
3根左右芹菜
适量熟白芝麻(点缀)
做法：
鸡爪泡冷水解冻。可顺便给它剪个指甲，也可剔骨时剪。锅中烧水，水烧开。
将鸡爪放沸水中，加一勺料酒，三片姜片，去腥。煮十分钟(一般是煮8分钟即可，为了使筋更烂，煮十分钟，不能再长了，否则外皮就烂了)。
准备一盆冰水，越冰越好。急用可直接放一碗水在冰箱冷冻室，急冻。
取出鸡爪，冲一下凉水，然后泡在冰水里。冰水可让鸡爪外皮变得有“脆”的口感。接下来可以准备剔骨了。
用刀划开鸡爪的表面
找到骨节的地方，一折，一怼，骨头就出来了。大拇指需要用点力。这个需要技巧，实践一下就知道了，越做越熟练，我就是这么练出来的。(语言实在不好具体描述，如还是不能领会可参照其他方子里的视频教程😂)
大点的骨头剔得差不多了，指尖位置的小骨我没有剔，吃的时候影响不大。如果很介意的话，就再耐心点，把它剔掉。
把鸡爪从冰水里一个一个的捞出来剔，这是剔完骨头的鸡爪。看起来很不错哦！
把鸡爪放入一个大容器中，看起来软软，QQ的呢😄，接下来就是调汁和配菜了。(这里可以把鸡爪从中间切成两半，拌着方便)
放入焯水的芹菜梗，黄瓜条，半个柠檬切片，加入蒜末，葱末，小米辣(怕辣的可用红辣椒代替)。加入4勺醋，4~5勺生抽，拌匀。
根据实际情况，可考虑加点糖或耗油，不加也可以(之前做的时候加了，后来做没加，吃着区别不大，一样好吃，配料里也没写)。总之调到自己喜欢的口味即可。
拌匀，撒上熟白芝麻，就可以啦。留一部分冰箱里冷藏，吃着更入味。吃的时候可以再次加入芹菜梗(焯好水)或黄瓜条，拌一下，就像凉菜一样。
家常版玛格丽特饼干
烘焙新手，缺东少西，只好利用家里有的材料造就了这款家常版玛格丽特。还好，口感也挺酥。
用料：
100g玉米面粉
100g家常面粉
100g橄榄油
40g细砂糖
1g盐
2个熟蛋黄
做法：
橄榄油，砂糖，盐搅匀
加入其它材料和成团
放入保鲜袋按扁，冷藏1小时
分份，塑形
预热，170度，中层，15分钟
法式烤奶酪火腿三明治
丰富的搭配，一整天都精力充沛
用料：
俩片全麦面包
一颗鸡蛋
适量沙拉
一根火腿
一片芝士片
做法：
首先将其中一片面包抹上沙拉酱。
依次放上火腿，芝士片。
烤箱以180℃预热后放入土司烤5分钟。
平底锅将鸡蛋煎至半熟后把鸡蛋放到吐司上面即可享用。
鲑鱼鸡蛋黄瓜寿司
看着就食欲满满
这是参考教程哦
我也没有做过
但是超喜欢的样子！
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
2勺寿司醋
2根黄瓜
适量盐
炒熟的芝麻芝麻
一片鲑鱼
做法：
在两碗米饭中加入适量寿司醋，搅拌均匀
黄瓜切片 撒些许盐 拌均匀 腌制一下。取一片鲑鱼放入烤箱烤熟 小心不要烤焦了
鸡蛋液放些许盐 锅内放芝麻油翻炒鸡蛋
把烤熟的鲑鱼撕碎 和鸡蛋一起倒入加了寿司醋的米饭里 拌均匀
把腌制的黄瓜冲洗一下，用力将水分捏净 放入米饭中
撒入足量的炒芝麻。
孜然烤羊排
用料：
35Gcook100孜然腌制料
500G羊排
做法：
选用新鲜的羊排，洗净的羊排用清水泡，去掉羊排的血水。
放入cook100孜然烤肉料，揉搓均匀。
放入冰箱冷藏8个小时以上。
羊排再盖上一张锡纸并四周封好口，放入烤箱200度 50分钟
取出烤好的羊排均匀的撒上孜然辣椒，盐粉，再入烤箱，烤至表面干爽，200度 20-30分钟即可岀锅。
紫薯蔓越莓吐司୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群
用料：
210g奶
45g蛋
4g盐
45g糖
330g高粉
10g紫薯粉
4g酵母
35g黄油
适量蔓越莓
做法：
奶，蛋，糖盐入桶
入粉及酵母
和面程序15分钟后入黄油
在2:10左右入蔓越莓
在程序进行烘烤前需留意面是否发至8分满，如发现面团发得不够，需停止程序，再转发酵程序（我这是发了1.5小时的面团）
面发至8分满启动烘烤程序烤45分钟。完成！
【Jamie Oliver】三文鱼couscous饭
参考Jamie oliver的Super-speedy steamed salmon（http://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/super-speedy-steamed-salmon/#bUEPe7LiA5GG7GlF.97），根据手头食材做了少许改动。（原方用couscous，改用藜麦也完全没问题）
整道菜操作简单，从准备到完成半小时就可以了；营养全面，碳水、蛋白质、蔬菜齐全；味道鲜美，各食材相互借味，搭配起来又融合且有层次。
用料：
一块三文鱼
75克藜麦或couscous
一小把罗勒
半个洋葱
1/2大勺（tbsp）橄榄油
1/4小勺(tsp)茴香籽（fennel seeds）
一片月桂叶
100克樱桃番茄
1/4个柠檬
一大勺希臘酸奶（greek yogurt註1）
1/4小勺海盐
1/4小勺黑胡椒
50克蘑菇
做法：
三文鱼用海盐、黑胡椒腌制至少二十分钟。
洋葱切丝，蘑菇切片，樱桃番茄从中间切开，罗勒茎切碎，茴香籽磨碎。
藜麦或couscous用75ml开水浸泡，少许海盐调味。
锅中加入橄榄油，放入罗勒茎碎、洋葱、蘑菇，炒5分钟左右或至蔬菜变软。加茴香籽、月桂叶，加入樱桃番茄翻炒，用盐、黑胡椒调味。
蔬菜在锅中铺平，将浸泡的藜麦或couscous铺在蔬菜上，再倒入75ml开水，最上面放腌制后的三文鱼。
擦柠檬屑，挤柠檬汁入锅，盖锅盖小火12-15分钟。
加罗勒叶，装盘时在三文鱼上淋一大勺酸奶，淋几滴橄榄油即可。
鲜虾吐司卷#秋季保胃战#
用料：
4片吐司
10只虾仁
适量美乃滋
一个鸡蛋
少许盐
做法：
我买网购买的新鲜虾仁，物流速度非常快，箱内放了很多干冰，到货后还是冰冻的，杠杠滴
虾仁个大肥美~
将虾仁焯水备用
然后将虾仁剁碎，加入适量美乃滋搅拌均匀
将吐司去掉四边，用擀面杖擀薄
吐司的一边放上虾仁，卷起来
鸡蛋打散，将吐司卷均匀地裹上蛋液
锅内倒入适量油，油烧至六成热，放入吐司卷煎炸至金黄即可
还可以在表面放点沙拉酱~特别美味哦
葡式黄桃蛋挞
消耗淡奶油之作
用料：
克牛奶               120
个鸡蛋                2只大约 140克
克淡奶油            120     
克糖粉                70
黄桃               2块
做法：
冷冻的蛋挞皮常温解冻散开
牛奶隔水加热搅拌加糖粉
鸡蛋打散加入冷却的牛奶液中
淡奶油边搅拌边加入牛奶液中
烤箱预热230，实际使用200度
液体过筛两遍，黄桃切块
蛋挞液倒入蛋挞皮中九分满即可，放入黄桃块入烤箱中下层，200度18分钟表面出现黑斑即可
网红便当盒慕斯
这年头出去玩要打卡，看电影喝个奶茶都要打卡！！
那这么火的网红便当盒慕斯怎么能放过？
参考份量：6个左右
用料：
#慕斯
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
100克酸奶
150克芒果肉
250克淡奶油
40克细砂糖
2片吉利丁片
#酸奶淋面
200克酸奶
8克吉利丁片
#装饰
适量黄桃
适量迷迭香
做法：
展示
饼干碎加入融化黄油搅匀
倒入模具压实做饼干底。放入冰箱冷藏备用
吉利丁片用冷水浸泡备用（天热要用冰水，防止吉利丁片融化）
芒果加酸奶打匀
泡软的吉利丁片隔水融化，与芒果酸奶搅拌均匀
淡奶油加细砂糖打发至6分发（半流动状态）
加入芒果酸奶拌匀
倒入模具，冷藏4小时至凝固即可。（时间不一定是4小时，冷藏至完全凝固为止）
喷枪脱模（没有喷枪也可以用吹风机吹热或热毛巾敷热，脱模）
放入便当盒内。脱模后将慕斯放入冷冻室冷冻一小时方便一会淋面
隔水融化吉利丁倒入酸奶搅拌至顺滑，冷藏至粘稠后搅打均匀，迅速倒下淋面
淋好后的慕斯用黄桃块及迷迭香装饰
浙江油焖笋
每年都被浙江奉化油焖笋诱惑，亲戚家不好意思每年去要，因为油焖笋真的不拷8小时都不好意思说是油焖笋。满大街的油焖笋都是下脚料做的，要多难吃有多难吃，可是记忆中的味道挥之不去，每次遇到都要买，每次买每次失望😞所以今年一定要自己做熟悉的味道油焖笋。说起油焖笋春笋最好吃，今年一来兴趣冬笋春笋咱都来做了，各有千秋各有所爱，好了不啰嗦了，经不住群里一群小伙伴再三要求抓紧写配方🤭
用料：
4500克笋
300克酱油
1500克油
10克糖
20克料酒
2瓶啤酒
2至4个八角
3至5片香叶
3至5片生姜
几个小米辣
做法：
把春笋处理干净，菜场买也可以让卖菜的处理他们比较速度。
切小段或者拍段都可以，这里只要你们喜欢，想怎么来就怎么来😁
锅里冷水下锅加一丢丢盐，去涩煮差不多五分钟捞出来备用。
锅里烧油，丢2个八角，几片香叶，两片生姜烧热，一定要烧热，要不笋有生油味道。
把笋放入油锅中，喜欢辣的可以加辣椒。不能吃辣的忽略😁
加入酱油，我喜欢这个牌子。
加入一罐啤酒，啤酒家里随便拿的，没规定牌子，可以增香，这时候料酒也一起加入。
现在开始炖就行，全程小火，一定要勤快点看着，别炖糊了哈，那可别找我，赔不起😏
6小时后的样子。
喜欢咸菜笋的6小时可以加入咸菜继续炖2小时。
拷好的笋。就开始吃吧，一边拷一边吃，撑的慌。
装瓶，密封冷藏一年没问题哈。
一年口粮，说实话一天一瓶没问题，吃不腻。可是做不起，笋太贵，时间太久。
这是冬笋，做法一样。
猫王磅蛋糕
今天推荐的这款磅蛋糕真的好吃到没朋友，小美做起来又简单
用料：
7个鸡蛋常温
225克黄油
330克低粉
350克细砂糖
3克盐
2小勺香草精
淡奶油               240ml
烤箱预热175度
做法：
黄油无需软化直接放入主锅，设定时间30秒速度3，15秒时暂停刮一下锅壁再继续打发，再重复一次30秒速度3软化
插入蝴蝶棒，加入白砂糖，设定时间30秒速度4，这里蝴蝶棒要注意观察，怕没插好掉出来会坏了，结束用软刮刀刮下锅壁再重复一次直至黄油颜色发白
设定时间1分钟，分三次加入蛋液，每次蛋液充分吸收了再加下一次，三次后蛋糊很轻盈没有水油分离
加入一半的低粉和盐，我没有过筛直接称份量进去了，10秒速度3，倒入淡奶油，10秒速度3混合，再加入剩下的低粉10秒速度3
30秒速度3打发至蛋糕糊很丝滑
看下状态
倒入模具8分满
进烤箱175度75分钟，上色了盖上锡纸
成品出炉后香气扑鼻
忍不住切了一个有点掉渣，回油后肯定好吃的停不下来了😄
花样馒头
没拍步骤，只是留作纪念！！
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
120克南瓜泥
20～40克糖
10克奶粉
6克黄油
克原色面团
500克中筋面粉
5克酵母
250克水
50～100克糖
20克奶粉
15克黄油
适量抹茶粉
适量碟豆花粉
做法：
只是
留作
纪念
没有
时间
拍
步骤
图
一次
做太多
造型
有点
手忙脚乱
菠菜鸭血炒猪肝
补血利器啊！补血利器啊！补血利器啊好不好！重要的事情说三遍！真的超级补血，菠菜 猪肝 鸭血 都是用来补血的 而且一起做味道超好 
猪肝是事先买好的熟的 这样比较快 也比较方便
用料：
一盒（约300g）鸭血
150g熏猪肝
300g菠菜
两根青尖椒
少许干辣椒
一根香葱
一匙生抽
盐
蚝油
味精
做法：
菠菜 鸭血分别用热水焯过 沥干水分 备用 青尖椒切宽条备用 香葱切末备用 猪肝切薄片备用
热锅凉油 下干辣椒炒香 然后放入香葱末 炒至微黄
加入青尖椒爆炒半分钟后 加入鸭血 爆炒至鸭血断生 再加入猪肝爆炒一分钟后加入菠菜 然后放适量盐 生抽 蚝油 味精后出锅。
彼得海鲜-地道天津名菜-醋溜苜蓿
天津名菜，其香气浓郁，酸甜可口。是一道鲜香味美色香味俱全的美味佳肴！
用料：
3两瘦肉
适量木耳
4个鸡蛋
做法：
备料：鸡蛋4个、瘦肉3两、木耳适量
碗中打入4个鸡蛋，搅拌均匀
碗中倒水，木耳泡发
肉横着切肉片
两勺鸡蛋液放入肉片，倒入一小勺盐搅拌均匀
放入适量玉米淀粉顺着一个方向搅拌均匀
热锅倒油，倒入鸡蛋液翻炒熟
锅内倒油，烧热
4成热的油温将肉片下入锅中，先定型后打散
葱先切丝后切末，蒜切片后切末
热锅倒油，放入葱末蒜末炝锅炒香
放入鸡蛋、木耳、肉片翻炒均匀后倒入两勺水
烹入适量酱油翻炒均匀
烹入适量料酒翻炒均匀
烹入适量醋翻炒均匀
烹入适量老抽翻炒均匀
适量勾芡翻匀
出锅装盘，开吃
奶油鸡茸蘑菇汤
超详细，保姆式教程

        这款是肉食动物的饕餮盛宴，有培根又有鸡肉层次感也更好。鸡腿肉的肉糜会更有嚼劲，为了方便也可以用鸡胸肉代替。肉糜像剁肉馅一样剁烂就好
这道菜谱的用量是三人份，汤底厚重比必胜客棒约翰等等的还要浓郁，喝完以后饱腹感也很强。
用料：
7个蘑菇
75克面粉
20克炒菜时的黄油
4片培根
适量白胡椒粉
800ml水
半个球葱 （小洋葱）
10克盐
300克鸡腿肉
两勺浓缩鸡汁
50克炒面粉的黄油
125ml淡奶油
一勺西餐调料组合
做法：
口蘑:  将三朵口蘑切薄片 剩下的四朵乱刀切碎 

培根:  取三片，喜欢吃大一点的就切大片，喜欢小的切小片

洋葱:  最好可以用小洋葱，比蒜头大一圈的那种品种，市面上一般叫洋葱头、小洋葱、球葱或者紫皮洋葱。 洋葱去皮切碎

鸡肉:  喜欢柴一点的就用鸡胸肉，喜欢鲜嫩   丰厚的用鸡腿肉。鸡腿肉会比鸡胸肉更有嚼劲。如果用鸡腿肉记得去皮，鸡肉表层的筋膜也最好去除。然后拿大刀剁成肉馅

开中火，取20g黄油在锅中融化。黄油完全融化以后就将第一步的培根、洋葱、鸡肉馅、口蘑扔进去就像炒菜一样翻炒，炒到鸡肉完全熟透以后火拧大爆炒十五秒。
关火  将锅里面所有东西倒在碗里备用，如果炒出汁水一定要一起留着不要倒掉。

翻炒过程中不加任何调味料和水
取50g黄油 ，在锅中融化后等半分钟加入面粉，疯狂翻炒
在800ml清水里放两勺浓缩鸡汁搅匀。
分两次倒入锅中，第一次倒四分之三，然后用打蛋器在里面搅合搅合，把小面疙瘩都打散之后再加入剩下的水。
锅里煮开后讲第二步炒好的食材放入锅中，搅开。
再次煮开后加入125ml淡奶油。
搅合搅合
等锅里的汤开始冒泡的时候加入一勺盐，一小撮西餐香料组合（罗勒、肉桂、迷迭香、百里香、豆蔻）。白胡椒
                            搅合搅合
根据口味再进行调料的添加
如果咸了或者口味太重就加少许清水


最后扣盖大火五分钟等到表面凝固了一层皮以后关火，出锅

装盘后可以在汤表面撒一点香料组合和白胡椒粉
香酥烤年糕
最简单的食材，最快手的做法。外表丑丑的，内心很温柔。大家一起来盘他～香酥烤年糕。
用料：
1个鸡蛋
70克牛奶
22克糖
70克糯米粉
1克泡打粉
22克玉米油
做法：
先液体后分类搅拌均匀。模具抹油倒入液体。
预热烤箱180度，20分钟。
上色后盖上锡纸。
出炉。
一会有塌下来的了。正常现象。外表丑味道赞。
酥脆外表，内心柔软。
简单美味，太好吃了😋😋
辣白菜年糕火锅
冬日里的一把火，可以看作是韩式麻辣烫
用料：
适量菌菇（平菇，香菇，各种菇）
一些蔬菜（胡萝卜，西兰花等）你爱的
搞点丸子（墨鱼丸，蟹棒各种）
随意年糕条（芝士的更好）
一包辛拉面
两勺韩式辣酱
双包辛拉面料包
五六片吧泡菜
做法：
年糕事先过水煮开捞出过凉待用
锅入水放两包调料煮开
胡萝卜西兰花可事先过油小炒一下
放入各种菇，还有蔬菜，泡菜煮开
年糕下锅，尝下味道加适量韩式辣酱
放入肥牛开吃吧
差不多的时候下面条，收腹！
营养健康的藜麦饭
无意中看到藜麦君家的藜麦介绍，下单收货后很是惊喜，不但颜值爆表而且还免淘洗免浸泡很是方便，而且产自西藏高原无污染无添加吃起来无负担。
用料：
160克大米
40克藜麦
300克水
5朵西兰花
半根胡萝卜
做法：
大米淘洗干净后倒入免淘洗免浸泡的藜麦
倒入电饭煲中加入清水
西兰花和胡萝卜切碎
加入电饭煲中，开始煮饭
煮好后的藜麦饭用筷子嗖嗖，嗖匀
乘入碗中，少油少盐无负担的藜麦饭是不是很诱人。
牛百叶炝腰花
用料：
100克牛百叶
1只腰花
适量生姜
5克糖
2勺蒸鱼豉油
1勺料酒
5ml米醋
适量葱
做法：
牛百叶提前用盐水浸泡，然后在沸水与生姜中煮熟、捞出冷却。腰花切块，用生姜和料酒腌一会后，在沸水中煮熟捞出，与牛百叶一起摆盘。生姜与葱切好待用。将5g糖、5ml米醋、2勺蒸鱼豉油、2勺料酒调成调味汁待用。
将葱姜、调味汁分别放入。将适量食用油烧热后浇上。即可食用。
韩国泡菜
曾经在韩国公司工作过，所以泡菜也是经常接触到，自己还真是第一次，这个味道做出来还是算正宗的。
用料：
白菜
红白萝卜丝
韭菜
生姜 大蒜
辣椒粉
盐
白糖
鱼露
糯米粉
味精
做法：
白菜洗净， 从根部切一刀然后用两手将其掰开而不是自上而下的完全切开，这样可以尽量保证下面的叶子不会被切碎。
每一层白菜根部都抹上粗盐
取一个较大的容器， 接入约至容器二分之一多的清水，将粗盐放入清水内融化成为盐水，然后将涂了粗盐的白菜泡入盐水中，期间隔4-5个小时注意查看一下白菜的腌制情况，如果白菜析出的水份还没有将白菜完全浸泡，就注意调整一下白菜的摆放，使其均匀浸泡在盐水中；大概16-24小时后白菜会变得蔫软，腌好的白菜用清水彻底的清洗干净，拧干水分，放置2小时，尽量沥干水分
大蒜，生姜切碎备用。辣椒粉，细盐，糖，味精加入容器内搅拌均匀
红白萝卜切成丝，备用
糯米粉加清水，加热至浓稠阶段，倒入生姜蒜，辣椒粉等搅拌均匀，最后把萝卜丝，韭菜等一起加入搅拌，鱼露倒入20克左右。
将辣酱均匀的涂在每层菜叶上，存入容器内。放入冰箱内保存，20天左右可以吃。
我是头三天放在外面（温度在25度左右，放冰箱4天就开吃了。
怕有亚硝酸盐含量的，就乖乖的20后再吃吧。我嘴馋，没等到20天。
红菜汤
想在天津找一个正宗的西餐很难，不过这些个无法回到三十年前的菜都印在脑子里了，于是乎就有了学习与传承，北京人的老莫西餐厅应该多多少少有接触过，而且这也是老上海西餐的一道菜，几乎全国南北都知道，用俄罗斯传统制法结合老起士林师傅的做法，改变一下，这个汤冷热均佳，可能不是你们想象中的那个攉干饭的罗宋汤，是正经的西餐头盘儿，多香果和红葡萄酒醋麦德龙就有卖的，假如你不在天津的话某宝上也是有的
用料：
两斤牛腩
一斤半牛里脊
两个半紫菜头(甜菜)
一个半洋白菜
五个西红柿
三个洋葱
四根胡萝卜
五个土豆
300克黄油
一碗白葡萄酒
一罐半左右罐装番茄酱
5瓣大蒜
适量胡椒
适量盐
适量糖
适量欧芹碎
两片香叶
半碗红酒醋
1茶匙半多香果
适量干辣椒粉
做法：
牛肉切滚刀，一个紫菜头进榨汁机榨成汁儿，其余所有蔬菜全部切成小块，紫菜头切的小一点，蒜切碎，西红柿过水去皮再切
肉放锅里，加水没过，然后大火煮开转小火慢煮，加香叶，盐，胡椒调味，煮至酥烂，再加一碗白葡萄酒
锅里加300克黄油，先放蒜和洋葱，炒到透明再把土豆胡萝卜紫菜头放进去，一定要煎透，放一罐罐装番茄酱，再放碎西红柿，炒到锅里没有白烟(没有水份)为止，调味，加一点干辣椒粉
把煮好的汤放进炒菜锅里，加紫菜头汁儿，大火炖，随后放入肉，洋白菜，多香果，一小碗红酒醋，搅拌均匀，煮开后转小火，加100克黄油
等到蔬菜全部炖烂之后，开盖，撒欧芹，再放上一勺酸奶油
然后就可以吃了，就大列巴绝对正宗
不上火的电饭锅蛋糕
请看完所有步骤及后面的小贴士再动手，确保少走弯路，方子都是做了多次成功才分享出来的。
用料：
4个鸡蛋
50克色拉油或玉米油
80克绵白糖
90克低筋面粉
10滴柠檬汁
60克纯牛奶
做法：
蛋黄与蛋清分离
50克色拉油+60克牛奶混合搅拌呈乳状后，与20克白糖+蛋黄混合搅匀，加入过筛后的90克低筋面粉，搅拌至细腻无颗粒即可，用保鲜膜盖好备用。我后来试了几次多加奶量20～30，延长十分钟，出来的蛋糕口感很香软，大家可以试试。
蛋清中加入10滴左右的柠檬汁后用中低速档打散，加入20克白糖继续中速打至蛋清水状变泡沫状，加入20克白糖继续打，泡沫可以看见明显纹路时再加入20克白糖，然后狂打，打到感觉有阻力，慢慢提起打蛋器，碗里的蛋白呈直立不弯头，打蛋器头的蛋白尖任何角度都不弯即可。
先把打好的蛋白三分之一放入蛋黄中翻拌，切记不要搅拌！像炒菜一样翻起来拌下去，动作快且轻柔。直至拌到颜色均匀，此时，电饭锅开启煮饭模式热锅五分钟！同时将拌好的倒进剩下的蛋白盆里，继续翻拌均匀。
倒入用四人量的电饭锅，膏体大概占容器的三分之一！太小的锅不够空间发！喜欢坚果的，可以在上面撒点，我喜欢放葡萄干。然后拿起锅内胆，一脚搭踩凳子上，把内胆放腿上震几下，震出那些大的泡泡，放回，开启煮饭模式，或者蛋糕模式，不管哪个模式，总共时间大概四十分钟即可，想要香一点可适当延长五分钟，不宜太长！电饭锅上放一块毛巾，可以防止蛋糕太干，口感会更加软熟，个人经验哈。
断电后马上取出来，倒扣，倒扣下面要有东西让锅悬空出气，可以是两根筷子，一会会自动脱模，有时候不会，也可以用饭勺轻轻剥开，影响不大的。就是不要用手大力拍锅底哈，有可能会震到掉一半出来😄，尤其在蛋黄部分多加水或者奶的情况下。
鸡蛋炒甜椒
用料：
1个鸡蛋
1个甜椒
1只青椒
适量盐
适量鸡精
适量玉米油
做法：
1个鸡蛋打散放一点点盐 甜椒青椒切小（没青椒也行
倒玉米油 鸡蛋稍稍煎一下捞起来放一边
放甜椒和青椒翻炒 加点盐
剪好的鸡蛋放进去继续翻炒 加鸡精
香喷喷出炉啦
红酒烩鸡翅
用料：
6个鸡翅
350毫升红酒
5片姜片
3瓣蒜
1根葱
1汤勺生抽
1汤勺料酒
1茶匙白糖
5克冰糖
1/3茶匙鸡粉
1/3茶匙盐
2个八角
适量桂叶
做法：
鸡翅先洗净后浸泡10分钟。沥干水后，划花刀
用生抽，料酒，白糖，鸡粉，盐调成酱汁，将红酒倒入碗中
将鸡翅放入红酒中，腌制10分钟
10分钟后将红酒倒出，放入酱汁，继续腌制鸡翅15分钟
备好姜片，蒜头，香葱，桂叶，八角
锅中放入适量食用油，将腌好的鸡翅放入煎至变色
利用底油爆姜，蒜，桂叶，八角，香葱
接着将红酒倒入锅中，大火烧开后转小火慢煮20分钟。火候调至能够保持锅中红酒沸腾就可以了，不能开太大
20分钟之后可以出锅。建议用桃红酒就可以了。我用的是红酒，所以卖相并不好。不过味道超赞的
莲蓉蛋黄月饼
朋友送了烤箱，因为不辜负，才下决心，结果很满意！
用料：
14个咸蛋黄
160克转化糖浆
280克馅料
4克枧水
300克低筋面粉
100克玉米油
20克奶粉
做法：
先把转化糖浆160克，玉米油60克，枧水3克放一起用手动打蛋器打发；
然后添加150克面粉搅拌后，再加入剩余的150克面粉
这是做成的面饼状态！用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一个小时以上。
咸蛋黄买现成的，解冻后蒸15分钟，放凉。我的模具50克，所以只用了半个蛋黄；然后用自制莲蓉馅每20克包半个蛋黄。
先按每个20克称好面饼。
像包汤圆一样，用面饼包馅，压模成形。
烤箱预热180度，先烤6分钟，取出刷蛋液（蛋液以蛋黄为主，少许蛋白）再烤10分钟即可。
烤好后，第二天就回油了！吃起来松软香甜可口，不腻不甜，符合现代人口味！
凉拌佛手瓜
第一次做佛手瓜这个菜，才知道这个菜是可以生吃的，所以就来了一个凉拌菜。口感非常的好，有点像是吃莴笋，但是比莴笋脆。
用料：
一个佛手瓜
一小勺盐
四小勺醋
一小勺生抽
一小勺白糖
十颗炒花生
做法：
佛手瓜洗净，从中间切开，把大籽去除。

切成细丝，放盐搅拌腌制十五分钟。

嫩的就不用削皮。
把调料按照配料调好，喜好咸的可以多加一些盐，花生压碎放入调料，加入香油调成汁料。
倒入浇料搅拌就可以了，现在可以拿起筷子，吃这盘脆脆的凉拌佛手瓜了。
0失败的黄油蓝莓蛋糕
用料：
1个鸡蛋
3克泡打粉
120克➕10克涂模具黄油
2克盐
120克低筋面粉
100克糖粉
70克蓝莓
35克淡奶油
做法：
软化好的黄油加糖粉打至发白，分次加入打散的鸡蛋，分3～4次加入，每一次完全融入在继续加
加入过筛好的面粉和盐，泡打粉
放了蓝莓或者蓝莓干，蔓越莓干都可以，搅拌均均，放进裱花袋，挤入模具
抹平，烤箱提前20分钟预热，165～170度30分钟
完美出炉✌️