xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶猕猴桃小饼干
猕猴桃切片造型的小饼干哦，萌萌哒～
软妹子，熊孩子绝对无法拒绝的诱惑腻
而且这个“猕猴桃”肯定不会酸的哦～又甜又香～
该方大约可出3.5cm直径的圆形饼干25块
注意：蛋黄要看鸡蛋大小决定，鸡蛋大的半个即可，比较小的要1个蛋黄。
用料：
60g黄油
85g低粉
35g糖粉
半个蛋黄
3g，我用的绿萝，最好用优质的抹茶
适量黑芝麻
做法：
准备好材料。低粉和抹茶过筛备用
黄油室温软化至手指可以戳入凹坑，分3次加入糖粉打发，每次加入时可以先拌一拌，避免打发时飞溅
拌好糖粉的黄油，准备打发
打发后的黄油颜色变白体积膨胀
加入蛋黄液，用电动打蛋器搅拌均匀充分吸收
搅拌均匀的黄油糊
加入低粉和成面团
面团分成2份，一份25g做芯，另一份加入抹茶和均匀
原味面团搓成长约10cm长条，抹茶面团整形成宽10cm的面饼，如图面饼包裹上长条
整理形状入冰箱冷冻室约30min定型
取出后切成大约
5cm厚的片，摆入铺了油纸的烤盘
用少量黑芝麻装饰，技巧是一手拿牙签蘸水再粘黑芝麻，另一只手也拿着牙签做辅助，把黑芝麻摆放好。考验耐心的时刻哦～
烤箱预热170度，上火150度，下火120度，中层大约烤15min，临出炉前迅速加盖锡纸防止上色过深～
出炉后放置在晾晒网晾凉
成品哦，萌萌哒，以假乱真喽～^_^
鲍汁萝卜
用料：
白萝卜
高汤
鲍鱼汁
葱
做法：
白萝卜一根去皮去两头，切一公分厚块。
萝卜块放入锅中，加入高汤淹没，适量鲍汁搅匀，煮滚后至萝卜呈玉色透明。
开大火收汁，先水淀粉勾芡。
捞出萝卜摆盘，浇上汤汁。
莴笋炒五花肉
简单、美味、健康。
用料：
莴笋
五花肉
姜蒜
做法：
1、莴笋、五花肉切片；
2、锅内热油，下姜片蒜片入味，划入五花肉片，卷起后加些许酱油，翻炒下莴笋片，大火翻炒，加盐、五香粉、鸡精即可出锅。
石锅拌饭
每次我懒得做饭的时候最先想到的就是石锅拌饭，感觉比我们中式的米饭炒菜炖菜或者面食等省事多了，家里现有的蔬菜炒一炒拌一拌就可以了，通常我还会用家里常备的韩国海带做一个海带汤，这样菜、饭、汤就都齐了，很不错又营养的一餐；如果招待朋友还不太会做花样的中餐，可以选择做比较简单的石锅拌饭，可以将石锅饭摆的漂亮些，再配上海带汤和一些漂亮的小菜，这五彩缤纷的色彩和漂亮的造型会让人惊叹~~
用料：
一碗（新蒸好的或者剩饭都可以）米饭
1个鸡蛋
1小把黄豆芽
1小把菠菜
2~3个鲜香菇
1小块牛肉
或辣白菜肉酱韩式拌饭辣椒酱
做法：
把胡萝卜去皮切成丝。香菇洗净后切丝。菠菜切成段、黄豆芽掐去根须
将几种蔬菜放入锅中用少许油和盐分别炒熟，盛出来分别放置；如果自己吃不想摆的整齐好看，那么可以在锅中放入油，先放胡萝卜、再放黄豆芽、然后是香菇、这几样都炒软再放入菠菜段和少许盐炒熟就可以了，这样更简单并且省时省事
不喜欢炒制的蔬菜，也可以用沸水汆烫蔬菜，然后过凉水再挤干水分的方法，这种更适合炎热的夏天吃
牛肉末切碎放入胡椒粉、料酒、酱油、食用油少许拌匀，然后放入炒锅中炒变色盛出来
准备拌饭辣椒酱，如果是用炒制的拌饭辣椒酱，最好在炒蔬菜之前先弄好
将石锅内壁仔细的刷上香油(没有刷子也可以用手指抹匀）
放入半锅熟米饭铺平表面，用微火加热约3分钟
热米饭的同时用煎锅煎一个鸡蛋，单面煎就可以，拌到米饭中马上就会熟了，如果不喜欢也可以用双面煎
热米饭的同时还可以将炒好的蔬菜和肉类摆放到石锅的表面，然后放上煎好的鸡蛋，锅底的米饭结了金黄的锅巴就可以了；如果没有石锅也可以将米饭和全部蔬菜摆放到大碗中
蒜末烤海蛎
朋友做了这道菜晒在朋友圈里大晚上的看了让人流口水，于是我这个厨房的菜鸟跟她要了详细的步骤。
用料：
十个海蛎
八个蒜瓣
适量橄榄油
做法：
海蛎洗干净用蚝油搅拌一下，或者刷一些烧烤酱在上面，腌制一两个小时。蒜蓉和橄榄油搅拌蒸熟大约蒸五六分钟，然后铺在海蛎上面（海蛎先平铺在烤盒的底部）
烤箱中层170度大约15分钟，观察海蛎微黄既可。喜欢孜然的可以撒一些孜然粉。
芝士什锦烤蛋
适合早餐，下午茶点心，招待小朋友
用料：
芝士
鸡蛋
葱
油
肉或香肠
番茄酱
黑胡椒
番茄或任意蔬菜
做法：
葱切碎，肉切碎，番茄切小丁
蛋糕模具刷一点油，鸡蛋打到模具里，汤圆哥亲手把鸡蛋打到模具里，他不爱吃整颗蛋黄，所以每次我都用牙签把鸡蛋黄戳破搅搅搅糊弄他，嘿嘿
将葱花，肉沫，蔬菜丁撒到鸡蛋里，铺上芝士碎，挤点番茄酱，磨点黑胡椒，入烤箱上下火180度10分钟就好了
咬开的样子，还不错哦
小朋友应该很喜欢吃哈
家常烙饼（平底锅版）
心血来潮第一次在下厨房发布菜谱，只有简单的几张照片，下次多照几张步骤图
用料：
300克面粉
适量油
适量水
2克（也可不加）盐
做法：
把盐加入面粉中，用80度左右的水和面，如果怕面粘手可以用筷子搅拌，我是用手和的面，面和的稍微软一点，过程过于简单我忘记拍照片了
和好面后醒15分钟
面板上放上干面粉，把醒好的面团倒在面包上，揉至面团不粘手，把面团擀成大约是长方形的薄面片，
倒适量食用油，把油弄匀
把涂好油的面卷成卷，两头捏紧，切成大小均匀的段，切一个就把切面的口捏紧，避免油漏出来
小面团整理好了以后，擀成不要太薄的饼坯

平底锅上燃气灶开小火等锅热，可在锅底倒入少量油后放入擀好的饼坯，饼坯正面刷少量油，也可盖上锅盖闷一会儿
2分钟后
2分钟后翻面
看，饼鼓起来了
如果喜欢吃脆的皮就让饼在锅里多待一会儿
非常好吃的平底锅烙饼就完成了。
虾米白菜粥
用料：
白粥
虾米
白菜
少许油
少许盐
做法：
先把虾米洗净，放锅里翻炒至出香味。盛盘装好。
把白菜切细，锅里放少许水煮开，放入白菜,加盐
等白菜软了再放入虾米和煮好的白粥，调味。就好了
快手酸辣粉
给果酱同学做吃的，忙叨了一天，晚上想吃点带汤的，将就家里的食材，这个方子就应运而生。味道一点不输外边的，自己做的又健康又美味，喜欢吃的小料可以放的足足的🤩🤩
用料：
一小把熟花生
一丢丢榨菜丝
2.5勺陈醋
1勺生抽
4-6勺自制辣椒油
3两红薯粉条
随意香菜，葱花
做法：
我今天做的是用农家自制的大米米线，可以换成红薯粉条，吃之前提前泡半个小时。
关于辣椒油的做法请移步到我的另一个方子《馋嘴辣皮》一次可以多做点，用处很多
配菜提前准备好，把调料倒入一个小碗里备用。
开火下米线，煮好后，捞出放入凉水。
拿一个大碗，倒入调好的料汁，加入米线，再从锅里舀两勺汤浇上，再撒上葱花香菜，花生米榨菜丝等你喜欢的小食就可以了。
油滋滋的土豆萝卜烧排骨
用料：
一斤左右排骨
少许土豆和胡萝卜
少许姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、豆瓣酱
少许料酒、生抽
做法：
排骨提前泡水半小时去血水备用
土豆胡萝卜切块备用
除图上材料，还需豆瓣酱、料酒和生抽
锅中放油（可稍多一点），放入排骨炒至变色，加入调味料
炒香后，加一大少豆瓣酱（全程不放盐），翻炒均匀
排骨炒好后，加水倒进高压锅（只放排骨），大火烧至上汽（即发出嗞嗞声），转中小火10分钟即可，时间不宜过长！
排骨好后，等高压锅自然放气即可，不用冲水！这时加入土豆和胡萝卜，开火上汽后4分钟就足够了！关火等自然放气……
最后倒回炒锅里大火收汁，撒葱花即可！
完成！超香，超下饭！
家常牛肉三鲜面
平日喜欢自己瞎捣鼓，做这个面的时候，感觉很惊艳，家里宝贝4岁，超喜欢这个面，能吃孩子的碗，满满一碗。每次看见宝贝吃光光都特有满足和成就感。
用料：
1枚个鸡蛋
5朵干木耳
10片左右牛肉
1根香菜
一份（看个人饭量，我一般120g）今麦郎原味挂面
适量生抽
适量盐
适量太太乐蔬菜鸡精
适量王守义白胡椒粉
适量太太乐麻油
2-3瓣大蒜瓣
适量菜籽油
适量水
做法：
干木耳加水泡发，小朵的就直接使用，大朵的可以切丝，牛肉切片，香菜切碎，备用
一颗鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌打散
热锅凉油，倒入鸡蛋，摊平，摊薄，控制不了火候就开小火，防糊。成品像蛋饺皮一样就可以了，盛出，切丝，备用
锅中倒一点点油，蒜瓣拍碎入锅炒出香味，放入牛肉片炒炒，放入鸡蛋丝，木耳炒匀炒，放大半碗水煮开，放生抽，尝咸淡后戳情加点盐和鸡精 ，加胡椒粉，太太乐麻油，用面碗先盛出备用。
另加水煮面，软硬程度看自己喜好，可以试夹一点点尝一下
将煮好的面条拌入之前的牛肉三鲜汤中，最后撒上香菜碎，拌均味道超级香，可以开吃啦
日料店的日式南瓜蛋挞
原方是Lamiaxx的，在下厨房看到有这个方子好开心，刚好有材料就想试试自己做，外面吃的真的好贵
用料：
挞皮
100克低筋面粉
35克黄油或者玉米油
2克盐
15克糖
半个鸡蛋液
南瓜糊
400克南瓜
15克糖
10g淀粉
30克淡奶油
半个鸡蛋液
表面奶油
100克淡奶油
适量糖
做法：
把蛋挞皮的材料混合揉成团静置20分钟
南瓜蒸熟混合其他材料
我没有用搅拌机，直接用这种勺子混合，这样就不用多加水
面团压到8寸模里
用叉子扎点洞，预热烤箱上下180度，先烤5分钟
烤完再放南瓜糊，烤20分钟
 
打淡奶油，100g加适量糖，这里看自己喜欢
 
脱模
 
挤奶油
撒上烤过的椰蓉（烤10分钟）
摆拍一下
好好吃，也很简单
家常早餐饼（千层饼）
从小吃面食长大，所以对于面食的记忆是深入骨髓的。每当想琢磨点啥吃的，就想起了面粉。
想准备早餐
用料：
约200克面粉
5克盐
100毫升水
100毫升油
适量葱花
一小勺十三香
做法：
第一步是揉面团，忘记拍图了。
具体做法就是把面粉和水慢慢混合，用手搅拌，最后揉成面团。
揉好面团之后，盖好保鲜膜让它醒20分钟左右。
这时候，可以准备了油酥，如上图。做法：
食品的用量，没有具体的上称，只是根据经验自己放的。
锅里热一些油，然后凉凉，盘子里放入约50克左右的面粉，葱花，加入盐，十三香，如果喜欢吃辣还可以放一点辣椒粉。搅拌均匀，这时候油已经凉了，倒进来搅拌，成上图的形状就可以了。

这时候，再把面团搜一下，你会发现醒过一会儿的面团会被揉的表面非常光滑。

把它分成均匀的三小份，分别用擀面杖擀开，呈椭圆形面饼，把油酥涂满面饼，如上图。
从边上开始把它卷起来。
两头压在一起。
用擀面杖再把它擀成面饼。
放入电饼铛里，注意把电饼铛底部抹一层油，这样饼不会太干，且不容易烤焦。
一面烤2分钟左右，开盖，在面饼超上这面再抹点油，然后翻转过去，盖上盖子继续烤2分钟。如下图。
出锅如上图，两面均匀上花。
把饼切成小块，就好啦！
味道还不错，由于油放的不是很多，稍微有点干，但是不油腻。

我发现是在做油酥时，放的油少了。下次继续改进。
营养小肉圆-给不爱吃蔬菜的宝宝
我们家这小坏蛋就爱吃肉圆，如果只有西兰花和胡萝卜她也能吃点，但一旦有肉圆她就完全只吃肉圆了…😂
所以我就想，那把蔬菜放进去再放点虾仁呢？
果然，她根本吃不出来，还是觉得很美味。
我自己也跟着一起吃这样的肉圆，真是好吃又健康呀
注意⚠️一岁以下的宝宝不要加盐，不过敏的话可以虾仁多放些，这样又嫩又鲜
用料：
2根胡萝卜
1个鸡蛋
少许盐
半斤猪绞肉
几小朵西兰花
少许淀粉
七八只虾仁
做法：
食材都处理干净，然后先把肉加入姜汁和嫩葱、鸡蛋、虾仁还有切成小块的胡萝卜，一起放入绞肉机打成接近泥状。均匀的撒点淀粉再搅一下。然后撒少许盐用筷子搅拌均匀。
西兰花焯水/不焯水都可以，只取最外的花，切碎
和肉泥拌在一起就可以啦
然后把水烧开，滴一点核桃油或其它宝宝食用油，少许盐调味，可以放点青蒜叶和香菜碎，然后关火，用勺子挖出一个个小肉圆，都下进去后开中火盖锅盖煮肉圆。煮熟就可以捞出来给宝宝吃啦。可以对半切一下，凉的快些，别烫到宝宝了。
快手下饭菜的鱼香肉沫茄子🍆
昨天吃了绿茄子，今天吃紫茄子
最近在茄子中无法自拔，太太太太太太好吃了。。。。
孩子吃了两碗米饭，老母亲仿佛找到了开启新大门的钥匙。。。
用料：
2个茄子
50克肉末
3瓣大蒜
2片姜
2个小番茄
2勺生抽
半勺老抽
半勺陈醋
半勺糖
2克盐
1勺淀粉
做法：
茄子洗净切条上屉蒸五分钟
配料准备好
酱汁调好备用，加一勺水
下底油，放点盐
放入肉末，放点盐的意思就是让肉沫先入味
放大蒜末和姜片，出香味去腥
一勺生抽，让肉沫先入味
放入蒸好的茄子，翻炒
翻炒三两分钟，加入酱汁
小番茄最后放
装盘
米饭一碗肯定不够吃!
海米小油菜
小油菜富含高铁钾和维生素A、维生素C、β-胡萝卜素、膳食纤维等成分。 油菜的功效包括：1、可以补充钙质，维持身体免疫功能；2、可促进粪便排出，减少脂类的吸收，用来降血脂；3、可刺激胃肠道蠕动，治疗多种便秘，有预防肠道肿瘤的作用。
用料：
一斤油菜
30克，一小把海米
半根葱
两瓣蒜
2克盐
做法：
小油菜剪去根部，洗干净控水备用
热锅凉油，下葱蒜爆锅，下海米，炒制变色，开大火，下小油菜，快速翻炒，加盐，搅拌均匀出锅
香干焖五花肉
用料：
一块五花肉
三两片姜片
七八片香干
一小碗（也可用毛豆）碗豆
一个胡萝卜
一个（能吃辣也可用辣椒）青椒
做法：
锅里倒少许油，下姜片爆香，五花肉切薄片倒入，将油煸出。然后，倒出多余的油，留着做下一道菜。（这样肉吃起来不腻）

能吃辣的可以放一小勺辣椒酱，煸香。翻炒均匀。
倒入开水，不要用冷水，这样肉会收缩就炖不软了。水量大致没过肉就可以啦。加盖中小火慢炖十五分钟。
这个时候切香干、胡萝卜、青椒，剥好碗豆。
开盖，依次加入香干、豌豆、胡萝卜条，水量太少再加入少许开水，盐、少许老抽上色，炒匀，加盖焖煮五分钟。
开盖大火收汁，即可装盘。
可以啦！一道下饭菜的菜就做好啦！亲爱的们要多多准备白米饭喔！因为这道菜是很下饭滴😂😂😂😂
九阳知食丨皮冻麻将牌
先吃一手龙七对再上牌桌，包你手气好到盆钵满盈
用料：
150g猪皮
1000ml水
适量盐
适量葱姜蒜
做法：
准备工作
食材准备
猪皮入水煮熟，将表面油脂刮干净，切细条。
猪皮条、水、盐、葱姜加入豆浆机，选择米糊功能。
白色皮冻倒入麻将模具2/3处，放入冷冻室3分钟取出，倒入绿色皮冻浆（加少量食用色素调和），再次冷冻3分钟。
皮冻脱模，上色，调制酱料，开动吧。
更多优质食谱，也可以关注“九阳知食”。
培根芝士面包圈
造型神马的请忽略，好吃才是重点！
培根爱好者最爱的咸味培根面包，还有马苏芝士，每一口都有拉丝，番茄酱，还有沙拉酱点缀，最重要的是人家还是个软妹子。

╮(╯▽╰)╭ 快到我碗里来吧亲。
用料：
200g高筋面粉
50g低粉
4g酵母
30g细砂糖
2g盐
10g奶粉
149g水
20g黄油
做法：
用液体浸泡法，首先把除去黄油和酵母这两个的所有材料拌匀成团，盖上保鲜膜半个小时。这样让面筋更快形成。
半个小时后加入酵母，后油法到扩展阶段。
第一次发酵我是采用低温法，上班的苦逼孩纸又想天天吃包只能这样。放入冰箱冷藏包好保鲜膜，第二天晚上下班继续操作。这样的好处是，低温发酵，面团更软发酵更充分。
第二天取出后，排气，分成8份。松弛20分钟。
取出一份擀扁然后卷起，注意有一边需要擀到非常薄，容易贴合，否则容易散开。
卷成小圆圈中间有孔的形状，就是O型啦。接口处捏紧。
发酵到2倍大之后，盖上培根，撒上马苏芝士，沙拉酱和番茄酱即可。这三个酱可以根据自己喜好添加。
预热烤箱180度大概20分钟即可。
吐司披萨pizza
总喜欢做些快手的好吃的东西，之前总是做🥪三明治，有时候也做做快手🍕pizza～早餐配牛奶、下午茶配红茶、宵夜配红酒都很赞～
用料：
3片南瓜吐司
2个鸡蛋
1条进口鸡肉肠
2片进口午餐肉
1个（偏小的）番茄
3片车打芝士片
少量玫瑰海盐
少量黑胡椒
做法：
番茄、进口鸡肉肠、进口午餐肉分别切丁；
吐司放平，用勺子在中间压个凹陷位置，放鸡蛋（其实鹌鹑蛋是最合适的），我没买到就用了半个鸡蛋放一片吐司上面，因为放一整个🥚最后可能会偏生。
放完鸡蛋在上面继续铺🍅番茄粒、🐔鸡肉肠粒、🐷午餐肉粒，如果喜欢番茄酱也可以放点，本来就不怎么喜欢那些味道，所以没放番茄酱。最好放料过程撒一些盐🧂，少许不要太多。
放好了里面的材料以后，铺上车打芝士片，其实整块铺上去就好，我是想看看铺的方式和出来效果有什么区别，才弄了一片不同铺法的🤣结果出来样子一样样的，哈哈哈哈～
烤箱上下火各220度10分钟预热，然后放进铺好材料的吐司pizza，上下火各180度，10-15分钟。如果喜欢吐司脆一点，可以烤久一点，四角开始一点点焦就很脆😋😋
出炉后撒下黑胡椒、玫瑰海盐，如果吃的时候觉得咸度追不上你的口味，可以再散玫瑰海盐粉。味道真的很不错，直接用手拿起来吃俾用刀叉切更好吃。早餐配牛奶、下午茶配红茶、宵夜配红酒都很赞～
薄荷青瓜排毒汁
夏日最爱这款冰凉清新の排毒饮，🍸纯天然的，淡淡的，很清新的味道😘，这款青瓜薄荷饮很适合节后排排毒~~😉
用料：
一勺自制的薄荷糖浆
一条青瓜
两片青柠
250ml苏打水
适量冰块
做法：
青瓜削皮切块，青柠汁，苏打水，薄荷糖浆，一起放榨汁机榨，
榨完倒杯里，放冰块和青柠片，就可以喝了，也可以隔渣再放冰块和青柠，青瓜汁会更清澈。我没有隔渣，因为那都是青瓜的纤维，排毒效果更好~…
焗吐司幸福大荟萃
一次烤两个吐司出来，总会在消耗第二个吐司时速度比较慢，为了消耗吐司又不亏待味蕾，那么这就是一道快手又美味的做法啦，大家一起来试试吧。😄
        好，我们开始吧！
用料：
1-2个（可随意）鸡蛋
2根（可随意）腊肠   
5-6朵（可随意）西兰花
2瓣（可随意）圆葱
5-6朵（可随意）口菇
适量（也可食盐）海盐适量
3片（可随意） 吐司
1-2片干酪
适量马苏里拉芝士
做法：
取吐司2-3片，这个量大家随意，具体看一人食还是二人食啊！😄
吐司约切成1.5*1.5厘米的正方形小丁状。
圆葱约切成1*1厘米的丁状，不接受圆葱辣味道的友友们可以事先单独适量植物油把圆葱丁煎制两分钟。
口菇切片。
腊肠切成薄片。
西兰花切成小朵。此时预热烤箱180度。
将吐司丁、西兰花、圆葱丁、口菇丁、腊肠丁依次顺序放入烤盘。
再铺上干酪，撒上马拉里苏芝士条。
均匀撒上适量的海盐，食盐也可以的。我用的是大颗粒海盐，所以我需要把它研磨细再用。
最后在顶部打入两个鸡蛋。放入预热180度的烤箱，160度烤20分钟即可。
这就可以啦，是不是很简单快手又不失美味呢。打开烤箱门，哇！是不是很有食欲呢～～
美颜凤爪炖汤
快手，简单，美味又美颜哦。
用料：
4只凤爪
一小把山参
一小把玉竹
10颗红枣
10颗马蹄
少许味精，盐
4片姜片
少许枸杞
做法：
凤爪洗净后用温水浸泡5分钟。捞起放进电饭锅，加入足量水，放姜片。按煮饭的键，炖煮20分钟。
开盖加入红枣及马蹄，继续炖煮20分钟。开盖加入山参和玉竹，再炖20分钟。开盖加入枸杞，关盖让枸杞浸泡一下。加调味。完成。
蛋黄酥和千层烧饼
tinrry做法，减了点油和糖，
温馨提示：酥皮和油皮可以做千层烧饼
用料：
#油皮
150克中粉
50克低粉
15克糖粉
1.5克盐
70克猪油
60克热水
50克冷水
#油酥
80克猪油
180克低粉
#馅料
500克蜜红豆
500克水
150g克黄油
20颗咸蛋黄
适量玉米油
#装饰
2个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
馅料处理
1、咸蛋黄+玉米油，没过咸蛋黄，泡1h或冷藏过夜
2、蜜红豆+水煮沸，倒掉水，炒干，+无盐黄油，炒干
3、上下火180度预热，
4、咸蛋黄，放铺油纸的烤盘，烤5-8min，半熟的状态，取出，借助烤盘温度至全熟
5、红豆沙分20份，每份25克，裹咸蛋黄，保鲜膜密封，放冰箱冷藏待用

油皮处理
1、中粉+低粉+盐+糖，混合
2、猪油+热水，手动打蛋器混匀，倒入面粉混合物中
3、加2/3冷水混匀，不够再加剩余1/3水
4、盖保鲜膜，松弛30min


油酥处理
1、低粉+猪油，混匀
2、分20份，每份12克

油皮+油酥
1、油皮分20分，每份18克
2、包酥，接口朝上，保鲜膜覆盖
3、擀卷，2.5圈，接口朝上，保鲜膜覆盖，松弛15min
4、借口朝上，拍扁，擀卷，15cm长左右，借口朝下，保鲜膜覆盖，松弛30min


擀皮包豆沙
1、大拇指中间往下摁，两端捏拢
2、拍扁，擀圆，包
3、上下火180度，预热，烤30min
4、烤前刷蛋黄液，点缀芝麻
鲜虾豆腐汤
特别鲜美！特别鲜美！特别鲜美！
用料：
1盒嫩豆腐
9只鲜虾
1个鸡蛋
1根芦笋
蒜
白胡椒粉
盐
鸡精
水淀粉
料酒
做法：
鲜虾去壳，去头，去虾线！头和壳留着！虾仁用料酒，胡椒粉，淀粉腌一下！
豆腐切小块，芦笋切丁备用
起锅烧油，下入虾头，虾壳炒出虾油！
用虾油炒蒜末炝锅，加入芦笋翻炒！
加清水，盐，鸡精，烧开！
水开后下入虾仁，一只一只的下！
再继续下入豆腐！小火煮3分钟左右！
水淀粉勾芡！
撒入鸡蛋！
最后加胡椒粉出锅！
超级美味！
米饭杀手之——【鱼香豆腐】
最近天气开始变冷了，想吃辣的....妞
自己得想办法做些能开胃能下饭的美食，还好
现在迷上做美食，动手能力也强了许多
总是想着法子变着样子让自己成为一名副其实的吃货
说到底还得感谢美食天下，是这里让我找到了自己的潜在兴趣而且一发不可收拾
今天又来一道下饭菜，都是米饭杀手菜肴哈，有胃口可以吃多点饭饭嘛
用料：
250豆腐
250猪肉
一汤勺红油豆瓣酱
少量辣椒
少量葱花
少量蒜头
少量精盐
少量食用油
11G/包浓醇高汤
少量清水
少量生粉
少量姜丝
少量白糖
做法：
豆腐洗净，切成小方块
猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝
锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香
勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油
加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸
倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅
勺入适量白糖，调入水淀粉
再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可
传统中式糍粑做法（棉籽菜粑粑/艾叶粑粑/南瓜粑粑）
棉籽菜粑粑是我老家的一种特产..
其实我也不知道棉籽菜是个啥东西..
大家可以在菜谱的材料看看左边那个绿色和棉花一样棉絮状就是棉籽菜，棉籽菜是一种植物，绿色的长叶子和棉花一样的花，叶子用料理机打了之后就变成了棉絮状的棉籽菜材料。
不懂市场上能不能买到..
但是同样按照菜谱可以做南瓜粑粑，艾叶粑粑，苦蒿粑粑...
温馨提示：糯米粉是不消化的东西不要贪吃哟~
用料：
棉籽菜
糯米粉
黄糖
白糖
桂花
黑芝麻
花生
柚子叶
做法：
准备材料, 黄糖是起上色和粘合作用的..甜味度还是白糖是王道，所以加些白糖。 左边那一盘就是棉籽菜...同样可以用南瓜和艾叶或者苦蒿
花生，黑芝麻研磨成粉。自己有料理机会比较方便。要是没有料理机只能手动洛~ 我家这边菜市场有专门研磨五谷杂粮的店铺
取黄糖切碎了
黑芝麻花生桂花加入黄糖和白糖，加一点点水熬成馅料，用高压锅比较快
棉籽菜加一点水熬制成酱，同理南瓜蒸熟了，艾叶和苦蒿也是弄碎了熬成酱
蒸好的馅儿
准备一个无水无油的大盆子装好糯米粉，请多准备些糯米粉但是不要到进去。因为熬馅儿的时候要是馅儿太湿了可以再添入糯米粉
将棉籽菜倒入糯米粉中
用筷子搅拌
继续搅拌
然后用手和面团，就像平时做包子馒头和面团一样..做到面光手光盆光
准备好模具
取一小个面团揉成球，压扁后，用勺子挖一勺馅儿
馅儿不要太满了防止蒸的时候溢出来
像做包子一样包起来
合拢
现在就像一个球一样，不需要多整造型
将合拢的那一边朝上，光滑的一面朝下
可以拿个保鲜袋剪破或者保鲜膜盖在模具上，再放入面团，这样会比较好脱模
但是如果想要花纹明显点就直接把面团装入模具，用力按下去，然后敲出来。。。PS：感觉要把桌子敲坏了是按得有多紧。。
将做好的粑粑放到柚子叶上，
剪掉多余的叶子
做好的粑粑
做好的粑粑放在蒸笼抽屉里面
先把锅里水烧开了再把装粑粑的抽屉放上去。中大火煮开，然后要随时关注火候，因为过头了的话粑粑馅儿会漏出来，可以用一根筷子去戳一下馅儿熟了没有。
做好的粑粑要蒸熟了之后冷却了再分开冷冻至冰箱。 每次吃的时候可以蒸或者用油煎更美味..忌用微波炉会干巴巴的
摆盘~吃的时候注意点，跟灌汤包一样里面很烫哟~
配上一杯清茶~
【甜蜜蜜】红豆相思面包圈
红豆沙是十分讨喜的食材，甜蜜的红豆沙面包，用淡奶油和面，面包奶香十足。刚出炉的面包，香气浓郁，顶部的面包花纹处口感香脆，豆沙细腻绵软，面包体主体部分则是柔软有弹性，整体口感丰富，赢得了家人的一只表扬。为重要的人做一款红豆相面面包圈做早餐吧~~

配方可以做8个小面包。
用料：
#面包面团
250克高筋面粉
112克牛奶
32克鸡蛋
32克淡奶油
20克黄油
20克绵白糖
5克即发干酵母
2克盐
#馅料及表面装饰
240克红豆沙
适量鸡蛋
适量坚果碎
做法：
将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态。这个面团不黏手，非常好揉。
将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
轻压面团，将一次发酵完成的面团略排气，分成8等份分别揉圆，静置15分钟
静置面团的时候可以准备馅料：将豆沙分成30克一个的小球揉圆备用
取一份静置好的面团，将面团按扁，  包入一枚豆沙球，捏紧收口并将收口朝下放置，用擀面杖擀开成椭圆形
用小刀在椭圆形面片上划出平行斜线，小刀划穿表层面皮即可
将面片翻面，沿长边卷起成圆柱体，再将圆柱体首尾相接捏紧收口整成圆圈状
依次整好所有面团，将整形好的面包胚放到温暖潮湿的环境中发酵30分钟左右，
面团发酵至两倍大以后，表面刷蛋液撒坚果碎，放入预热至180°C的烤箱中烤15分钟至上色均匀成金黄色
tiramisu
用料：
150g重奶油
250gmascarpone
150gespresso
30g糖
10g朗姆酒
半根香草
半包奥利奥
可可粉
做法：
打发奶油
往打发的奶油中加糖
把2倒入mascarpone，搅拌均匀
将香草中间的部分用刀刮出来后加到3中
将咖啡和朗姆酒倒入4
奥利奥打碎，搅拌咖啡垫底，在上面浇上5，然后在中层再撒上奥利奥碎，再在上面浇上5
放入冰箱冷藏20分钟
撒上可可粉
绝品长寿菜—花生芽
强烈推荐糖尿病人常吃。

花生芽基本功效作用：
    花生芽，是花生发芽后生成的，它是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富，有抑制癌细胞、降血脂、稳定血糖、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
1.提高抵抗力
花生芽含有丰富的蛋白质，可增强人体的免疫力。经常容易感冒的可以多吃点花生芽，可以有效地提高自身的抵抗力，吃多了就不会那么容易受到感染了。
2.减肥美容
一些爱美的女生经常都会问怎样才可以减肥呀，而经常采用的方法就是节食。其实节食并不是最好的方法。花生发芽后其蛋白质分解成氨基酸，脂肪含量降低，营养成分更加丰富，更容易被人体吸收，从而达到减肥、美容的效果。
3.抑制癌细胞
人体一旦染上癌细胞，必然是一种致命的打击。那么我们可以通过多吃一些具有抗癌作用的食物从而有效地预防癌细胞的生长，而花生芽是一种不错的选择。
4.延缓衰老
我们经常说喝葡萄酒可延缓人体衰老，时不时地都会去买一瓶葡萄酒回来喝，那样即可美颜又可养生。其实花生芽的白藜芦醇含量比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍。经常吃花生芽的人看起来会更年轻！
营养价值
花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。
1、花生芽营养丰富，具有独特的营养保健价值，富含有机硒和白藜芦醇，同时含有丰富的氨基酸、膳食纤维、矿物质、微量元素和多种维生素。具有补硒、调理人体机理、防病等功能，常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲劳、助消化、降血脂、排毒养颜等综合食料保健功效。
2、花生芽营养特别丰富,研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，保健价值极高，而白藜芦醇属重要的植物抗毒素，其抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等作用明显。花生芽的营养价值在蔬菜之中名列前茅。
3、花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。
用料：
30克1.瘦肉   
1盘2.花生芽
4条3.辣椒
各少许4.姜，葱，蒜，盐，生抽
做法：
将花生芽红皮去掉，剪掉根，准备好备用。
将辣椒切丝或条，同时将姜，葱蒜切好备用。
瘦肉要提前腌制，加平时自己喜欢的香料，味精，鸡精等，备用。
将准备好的所有备料爆炒。
🦋成品，非常不错，极品，好吃的吓人🐝
决明子山楂蜂蜜茶
山楂味甘酸，性微温，有消食化滞、散淤止痛的功效，适当食用对饮食积滞、胸腹痞满、女子血淤腹痛等情况都有缓解作用;另外，山楂还有很好的降血压、血脂的功效。

决明子除含有人体必需的多种微量元素外，还含有大黄素、大黄酸这两种有益物质，具有平喘利胆、保肝降压的功效，此外还能治疗头痛眩晕、目赤昏花、大便秘结等疾病。

蜂蜜是一种天然保健食品，具有护肤美容、促进消化、提高免疫力、改善睡眠、抗疲劳、润肺止咳的功效。

决明子山楂蜂蜜茶，有很好的保健养生功效，高血压、高血脂的朋友可以适当饮用，有利身体健康。
用料：
1茶匙决明子
7-8片山楂
1-2勺蜂蜜
做法：
决明子1茶匙。
山楂7-8片。
蜂蜜适量。
开水冲泡决明子和山楂。等到水温降低到温水程度时，慢慢倒入蜂蜜搅拌均匀。妥妥的一杯下午茶☕️，酸甜可口。
赤峰咸口锅包肉
作为食肉动物，锅包肉就是我家家宴必点肉菜。有了孩子以后吃东西渐渐和孩子靠拢，饭店的锅包肉淀粉太多，也太硬，怕油也不好。所以我改良了一下，好评如潮，所以分享一下。
用料：
500克里脊
5勺淀粉
1小勺盐
1个鸡蛋
1勺白糖
3勺酱油
2勺醋
1勺料酒
10瓣蒜
做法：
里脊切片，大约2毫米宽（太薄炸着会硬，太厚炸不熟，最好肉冻一下比较好切）。加入少许盐、鸡蛋和淀粉调成糊状，中间太干可以加水调节。我没有加太多的淀粉，怕炸着太硬。
锅里倒入多一点油，用筷子试一下周围起泡就可以炸了。炸至金黄就可以捞出了
软硬大家都可以调节，喜欢硬一点的的可以多放淀粉炸两次。我儿子喜欢软一点的，我一般就炸一次。
锅包肉调汁：把蒜切成蒜末、3勺酱油、2勺醋，1勺料酒、1勺糖 放到一个碗里备用 
锅里放一点刚才炸肉的油，放入调汁炒香后放入锅包肉大火翻炒收汁加入香菜碎。起锅装盘即可。
Cindy手做-手扯面
手扯面做起来快又好吃
可以做辣子油泼面，手扯炸酱面，北方打卤面
用料：
350克面粉
190克水
5克盐
做法：
材料全部放入主锅
设定30秒/速度1-6混合成面絮状
倒出面团，大概揉成团，然后密封静置10分钟
再稍微揉一下就成了光滑的面团
把面团分成八块
每一块搓成长条并且抹上一层沙拉油，稍微静置松弛一下
拿一个面条，中间用筷子压一下
然后慢慢拉成长条，用擀面杖稍微压平
再从中间撕开
煮一锅水，水开下面条，煮到浮起就可以了
加上豆芽，黄瓜，韭菜等，淋上炸酱
腌萝卜菜
今天去菜场看见黄澄澄的腌萝卜菜，口水都冒出来了😋一问价要16元一斤，抢钱的赶脚，转身就去卖萝卜的那买了几斤新鲜的萝卜菜，才2元一斤，回家自己做，这有太简单了呀!老话说不会算计一世穷不是?咱得会过日子
萝卜菜要选菜杆多的，叶子多的不好吃
用料：
3000克萝卜菜
150克盐
1头蒜
适量红辣椒
做法：
萝卜菜不能晒，据说晒过以后会有苦味。洗净晾干就行
菜切碎
辣椒和蒜切碎备用
撒上盐，搓出汁
这是搓完盐的菜
倒入切好的辣椒和蒜，拌匀，捞出（别挤水）装瓶，剩下的菜汁就不要了。
3天以后就能吃了
德莫利炖活鱼
用料：
200克宽粉
一条活鱼
一块豆腐
一块猪肉皮
15克葱丝
15克姜丝
5个干辣椒
7粒花椒
3杖大料
30克豆瓣酱
10克盐
20克白糖
40克油
5克醋
10克料酒
做法：
把鱼收拾好后，从中间分开后备用
在锅中倒入40克油烧热后放入葱丝、姜丝、干辣椒爆香
然后再把花椒和大料也放进去，接着放入收拾好的鱼，两面都煎一下
煎的时候再把料酒、白糖放进去
煎好后倒入适量的清水，大火烧开后，放入泡好的宽粉和豆腐块还有肉皮，再把盐和豆瓣酱、醋、加进去，再次开锅后，开始记时，17分钟后即可关火
最后撒上切好的香菜末，一盆德莫利炖活鱼就做好了
萝卜花
自从来到下厨房，看到哪个食材都想弄出点花样来，正好冰箱里有三个尖椒和半个白萝卜，颜色一搭配还挺好看，可是尖椒能做什么呢，想来想去只能把尖部用来做花托，说干就干。（用料的量是一枝花的量）
用料：
1片白萝卜
1个尖椒
胡萝卜一小块
香菜一棵
牙签一根
盐一小捏
做法：
把白萝卜切成薄片，放在盐水里泡一会儿，使萝卜软一点捞出备用。
泡萝卜的同时，把尖椒的尖部切下来，大约2～3厘米长，用水果刀切出象图中的花刀。（小心手）
把萝卜片扭成园锥状，用牙签竖着从折叠的部分靠近底部穿过去。
穿过去后，同时把做好的底托也穿过去，使它尽量贴套在萝卜上，然后切一小块胡萝卜扎在牙签的另一头做花蕊。
就三个尖椒，也就做了三朵花。
用香菜或芹菜梗扎在牙签上，当花枝，萝卜花就完成了，可以做成一大束，也可以做二三朵当盘饰。
摆盘
番薯黄夹
有很多人没听说过什么叫番薯黄夹，其实它是我们温州乐清特有的一种美食，味道QQ的，喜欢的人会觉得非常好吃的。我今天做这个菜谱是觉得美食网站上对做这个美食的方法和做法说的都不够详细。我现在下面做的这些量，一共做了21个番薯黄夹，这些数据是给大家参考的，好让大家心中有个数，大概可以做多少的份量。馅是没有固定的，大家喜欢吃什么馅，就做什么馅，其实跟做饺子的馅差不多。总的一句话，做番薯黄夹对粉的数量和馅的数量，要求不是很高的。我的量做了21个番薯黄夹。
用料：
450克番薯
285克番薯粉
50克面粉
5克植物油
馅料：
250克豆腐干
300克五花肉
130克萝卜、芹菜、榨菜
做法：
番薯我们菜场里都有卖的，我们最好选择那种皮有点红的番薯。首先把番薯洗干净削皮，然后切成一片一片放蒸锅上蒸，一定要番薯蒸的熟透了才可以的，用筷子插一下就可以知道番薯有没有熟透的。当然你也可以把整个番薯放高压锅里压的，不过我喜欢蒸起来好点。
在蒸番薯的空隙，我们把馅料都剁成末，然后放锅里炒熟，一定要炒熟的。
这是炒好的馅料，一定要给它凉透，凉透了才可以包的
番薯蒸好了，我们趁它热的时候，马上放盘子里用勺子把番薯擀开，擀成番薯泥（这过程速度要稍微快点）因为番薯泥要热的时候才容易和番薯粉等很好的融合在一起，揉成面团。番薯泥擀好了，我们把番薯粉、面粉、植物油都一起倒上，揉成面团，面团揉到不粘手就可以了。这里放面粉的主要作用是为了等下包馅的时候好包点，皮不那么容易破掉，放植物油的作用是为了等下蒸的时候不那么容易粘住蒸锅。
面团也揉好了，接下来我们把它分成一小个一小个面团，我的每小个面团每个大概是分成39克一个的。（番薯黄夹不能做太小的，要比饺子大的才好吃也有卖相）
取一小份面团，我们用手把它捏平开来，看图片（记住，这个不能用擀面杖擀开的，一定要用手捏开的）然后放上凉透了的馅，把它对半包起来，用手指要一点一点慢慢的捏紧面团，这样就可以了。别看没包馅的时候，面团边上有点裂口，这个没关系的，等下包上馅，包紧番薯黄夹，用手指按紧，裂口就会没有了的
依次全都包好了番薯黄夹
把包好了的番薯黄夹，大火烧开，然后摆蒸锅上蒸，大概蒸7到8分钟就可以了，这个很容易熟的，因为馅料都已经炒熟了的。这个要吃多少蒸多少，多了的番薯黄夹把它放冰箱冷冻冻起来，以后想吃，拿出来再蒸就可以吃了
蒸好，让它稍微凉下，然后拿出蒸锅，摆盘就可以吃了
青椒萝卜饼
最好的早餐莫过于自己动手做喜欢吃的东西

热乎乎的刚出锅，健康卫生美味

美哉~
用料：
适量面粉
1个青椒
1根萝卜
适量盐
做法：
青椒切小块，切切切
萝卜擦成丝，然后再用刀切切，反正各种方法变短
再然后加点食盐，控控水
控水后，倒掉水
加面粉，加青椒，搅拌搅拌
成糊糊状就行了
喜欢的还可以加胡椒粉，或者打个鸡蛋进去
锅热后，倒油
一勺糊糊丢进去
不要太大，要不然不好翻
一面剪定型后，就反过来煎
两面稍金黄就OK啦~
寒菌杂菇面
有好汤，自然下面吃啦
用料：
1斤寒菌
500克肉
随意木耳等菇类
3片姜片
适量各类调料
做法：
寒菌清水洗净去蒂放大盆中加面粉泡10分钟
顺时针搅洗
寒菌清水多洗几次，洗净滤干
肥肉五花肉下锅煸出肥油放姜片爆香，下肉片翻炒熟
翻炒
放耗油一勺，盐2勺，鸡精一勺一起翻炒均匀
加清水4大碗煮开
汤汁倒入大煲锅，将寒菌，和其他木耳，金针菇，等各种喜欢的杂菇适量倒入一起大火煮开
煮开后小火慢炖50分钟
想喝汤，捞出喝
想吃面，那就准备一个碗，里面放葱沫，鸡精，盐，耗油一丢丢，酱油，味极鲜各适量，喜欢辣加点辣椒面，淋点熟猪油或者热植物油
加入菌汤
煮面
面熟放入菌汤中
完美
加汤码罗
完成，
家里有虾，添个虾
开吃啦
吃光光，汤太鲜美了
看完吃完，好运(✪▽✪)嘿嘿，，
芒果牛奶冰沙
朋友出去玩顺路在西双版纳帮忙买了一箱的青芒，芒果生吃，榨汁都很好吃。苦于天气有点热，怕放太久坏了，就心血来潮弄了一杯不像冰沙的冰沙。芒果已经熟了，吃起来特别甜，加了纯牛奶之后，吃起来会更香~而且吃不完继续冰着也没有问题~ 一小杯可以吃两天哟~
用料：
100ml纯牛奶
3个青芒（大）
做法：
将芒果切块 用慢速榨汁机榨取果肉和果汁 取果肉
将果肉装杯 放入冷冻室 冷藏4-5hrs
冰箱里取出果肉 芒果不会冻得很硬 用勺子稍微捣散 加入牛奶
重新放进冷冻室 冷冻一个晚上都没有问题啦~~
果酱夹心饼干
参考了很多配方做出来的饼干，消灭材料的饼干
用料：
25g黄油
15g糖粉
一点点盐
12.5g蛋黄
33g低粉
10g奶粉
10g玉米淀粉
2.5g杏仁粉
做法：
用打蛋器搅打软化的黄油，加入糖粉和盐，搅打至顺滑
加入鸡蛋液继续搅打
筛入所有粉类
用刮刀搅成团，手揉成光滑面团，不要揉太久，放冰箱里冷藏至少15分钟(冬天不用冷藏)
用擀面杖擀成厚
3cm左右的薄片，我用尺子放在两边擀，比较均匀，
用模具印出想要的图形
预热烤箱150度10分钟后，烤15-20分钟(每个人的烤箱不同，温度仅参考)
出炉的饼干放凉了一会儿后，表面筛上糖粉
没有镂空的饼干背面抹上喜欢的果酱或者巧克力，盖上对应图案的饼干就做好了
也可以直接涂上巧克力吃，谢谢大家观看
烧茄子 外酥里嫩
用料：
茄子
面粉
盐
很多克油
葱姜蒜
香油 香菜
番茄
洋葱
做法：
切好茄子   面粉放盆添水搅匀   加盐进面
烧油  热了  放茄子  中火  炸至金黄
重复几锅
留一点油  放葱姜蒜 洋葱 番茄 酱油 一点盐 炒一会
加水 闷三分钟

放茄子 不动  闷一会 尝味道放盐
拌匀  放香油 香菜  收锅
抹茶拿铁
星巴克一份中杯的抹茶拿铁五刀左右；亚马逊上好的抹茶粉100多克25块不到，如果一杯拿铁放1 tsp抹茶粉的话，大半年都足够了
用料：
1-2tsp抹茶粉
根据最后容器的大小决定牛奶
做法：
抹茶粉过筛倒入杯中
加两勺热水将抹茶粉充分融化
牛奶在微波炉里转热，据说温度要在60-65度之间最宜，讲究的同学可以注意。开始打泡了，土豪们可以用专业打泡机 electric milk frother ，亚马逊上有40多刀的，星巴克自家卖的更高大上更贵，屌丝们就用不插电用电池的手动打泡器吧，最便宜的ikea frother才5刀不到。
原来差不多半杯左右的牛奶打出了好多奶泡
慢慢将牛奶倒入杯中，拿铁就做好了，后面几步都是optional，纯粹为了把格调拉高点，锦上添花，画龙点睛、画蛇添足。。。
可以撒点绿茶粉。
或者加whipping cream
番茄黑鱼
和朋友在一家餐厅吃到番茄黑鱼这道菜，发现这道菜不难做，所以后来就经常给家里人做这道菜，好吃！
用料：
1条黑鱼
500克番茄
1瓶番茄沙司
5瓣大蒜
10克生姜
1棵香菜
5克白芝麻
做法：
1000克左右的黑鱼（草鱼、鲢鱼也可以），
番茄500克，番茄沙司1瓶，蒜粒、姜粒各少许，香菜末少许，熟白芝麻少许，
黑鱼去鳞、去内脏处理干净，然后用菜刀从鱼尾部往鱼头方向平行片成两片，
剁掉鱼头，剔除鱼骨头（鱼头和鱼骨头可以做其他菜，我都扔了）
然后把鱼肉片成蝴蝶片
把片好的鱼片放在大碗里，加少许盐，加几滴料酒，再加少许淀粉轻轻拌匀
番茄切好待用
炒锅加热，倒进大约40克花生油
倒进番茄炒至出色，加适量盐，然后加大约120克番茄沙司
加蒜粒、姜粒，加适量的水用大火烧开，然后快速将鱼肉一片一片往锅里加，
看鱼肉变白了，加少许味精就可以出锅装碗了，然后撒些香菜末和白芝麻，
鱼肉滑嫩，鱼汤鲜香浓郁。
🇰🇷韩式金枪鱼&蟹棒玉米沙拉紫菜卷饭，味道一级棒！
在家动手做紫菜卷饭美味又健康
用料：
1罐金枪鱼
60—100克熟玉米粒
5张卷饭用紫菜
半根黄瓜
半根胡萝卜
5克盐
4勺香油
2勺寿司醋或白米醋
适量熟白芝麻
4根蟹棒
4根玉米肠或普通香肠
4勺沙拉酱
个鸡蛋
做法：
准备好材料
黄瓜、胡萝卜、香肠切细条
我选择的是韩国福库电饭锅的寿司米饭功能，因为家里这款是韩国原装的，控制面板上一个中文都没有，我是对照网上论坛一个字一个字翻译出来的，有需要的小伙伴可以参考
不得不说这个福库电饭锅很神奇，普通的大米经过寿司米饭功能的神奇转换，竟然变成了粘粘的口感，糯米饭也不过如此，点赞👍
把熟白芝麻、白醋/寿司醋、香油、盐放入米饭中，充分搅拌
取寿司帘，把紫菜放上面
将搅拌均匀的米饭平铺到紫菜上
把切好的黄瓜条、胡萝卜条和香肠条铺到米饭上
将熟玉米粒和沙拉酱混合均匀均匀涂抹到黄瓜、胡萝卜和香肠条上（我觉着沙拉酱间接起到粘接的作用），然后将金枪鱼放到上面
如果做蟹棒口味的，就将蟹棒撕成条，放到玉米沙拉酱上面
用寿司帘从一侧卷起，要紧紧的卷住哦
卷好后整个紫菜卷饭不散
用刀快速、均匀的切成小块
摆盘～
还剩余了一些米饭和食材，我切成了小块，撒了一些美味的味岛香松（鲣节香味）并进行充分搅拌
将美味的蟹棒放入其中，做成了好吃的日式饭团🍙
美味的饭团来喽～
榴莲曲奇
个人超爱榴莲也酷爱曲奇，于是把曲奇的方子改动了下，就有了这款榴莲曲奇真的是太酥太酥了
用料：
160克黄油
130克低粉
35克榴莲粉
38克糖粉
35克马铃薯淀粉
20克奶粉
做法：
黄油软化好稍打发，不要软化过度
加入糖粉继续打发混合均匀
加入淀粉继续打
加入奶粉打发到这种羽毛状
最后加入低粉和榴莲粉切拌均匀
抄底切拌
我用的这种8齿裱花嘴，一定要用布袋挤哦
挤了两种花型
烤箱上下火130度，烤30分钟，真的是满屋飘香啊，把我老公都香跑了
焖肉
德兴馆的焖肉面在上海饕客中是有口皆碑的。除此之外，通常苏式面馆里差不多都会做焖肉（蹄）面，那是永远都吃不腻的经典面食。当然，焖肉面的好吃与否，完全取决于那块焖肉是否做得正点。今天化了3个小时的时间，让这块家庭版焖肉终于修成了正果。
用料：
800克五花肉
10克盐
150克绍酒
30克葱结
15克生姜
30克生抽
30克老抽
做法：
将五花肉表面刮洗干净，切成正/长方形大块，放入清水锅（刚好没过肉块）内大火煮沸2分钟；捞出肉块用热水冲洗，锅内汤汁撇去浮沫；
把肉放回锅中，加入葱结、姜片，调入绍酒、老抽和生抽及盐，用大小合适的圆盘压住肉块；将锅盖严实，用小火焖煮3小时（中间不要开盖）至酥透；
用笊篱小心捞出肉块，抽去肋骨；放入冰箱冷却后切成1cm厚即可。煮焖肉的汤是最佳的面汤底，撒入葱花，放入面条，压上焖肉块...
羊肉烩面
这是个悲伤的故事
用料：
1只鸡蛋
500克猪肉
做法：
这个步骤是必须的
面疙瘩汤🍅
一个字！好吃！
用料：
3个鸡蛋
适量人数面粉
半根香肠
4个西红柿
5颗青菜
4克盐
300克水
1勺香油
1勺酱油
1片姜
1根葱
4瓣蒜
做法：
香肠切碎
姜，切碎。蒜，拍碎。葱，切段。
鸡蛋磕入碗中，搅拌加水并加面，搅成面糊。
西红柿切碎
热锅冷油，放蒜，葱，姜。
放西红柿倒锅，炒出汁水。
倒水，等锅开。
过程中准备一个塑料袋或保鲜袋。
像这样到一个角
开后用剪刀剪出一个小角
慢慢挤入锅中。
鸡蛋面开后放青菜
放香油，酱油，盐，
开后出锅
黑芝麻紫米米糊
用料：
15克黑芝麻
20克紫米
60g大米
做法：
首先准备好所有的食材
然后将三种食材一起清洗干净 建议放在筛子里 清洗后方便直接沥水
将食材放入破壁机 加入水量至800ml处 选择米糊选项
接着先进入加热状态同时进行破壁 这个的量刚好是一家三口的量 很好喝 香喷喷的 自己喝也很好 这一小碗满意就剩了个底儿
锵锵锵~ 这个米糊七个半月的小宝宝就可以喝啦 赶紧动手做起来❤️
冒鸭血
用料：
1块鸭血
2勺豆瓣酱
3瓣蒜
2勺老抽
2勺生抽
适量豆芽
4个小米椒
1把粉丝
1勺料酒
1勺花椒
做法：
鸭血切片
焯水加料酒
豆芽洗净
焯水煮熟
粉丝
开水泡软
放入盘中备用
锅中烧油
放入2勺豆瓣酱
小米椒
大蒜
翻炒几下，炒出香味
加入适量清水（根据食材而定，淹没鸭血）
煮两分钟，放入鸭血
加入生抽、老抽、适量盐（豆瓣酱里面有盐，尝一下汤汁，酌情加盐）
煮开
倒入放有豆芽、粉丝打底的盘中

放大蒜碎、小米椒、花椒在表面
锅中油烧热淋在上面
（可加小葱、香菜点缀）
黑芝麻&红豆 小蜜蜂玛德琳（视频菜谱）
基本玛德琳 配方来自－Pierre Hermé 
《Pierre Hermé写给你的法式点心书》
减少了10克糖和10克转化糖
用料：
75g低筋面粉
75g黄油
60g细砂糖
75g全蛋液
20g黑芝麻酱
25g热牛奶（澥芝麻酱用）
2g泡打粉
60g自制红蜜豆
做法：
用牛奶把芝麻酱澥开 ，用小火 或 隔水融化 放凉备用
全蛋液打散，全蛋液打散
充分混合均匀
泡打粉和低筋面粉混合均匀
鸡蛋里 筛入低筋面粉和泡打粉
混合至没有干粉即可，加入融化的黄油
慢慢搅拌至黄油被吸收
加入自制红蜜豆。
［自制红蜜豆
红豆和糖1:1放入高压锅，加入没过红豆2cm高的水，上气后小火压20分钟左右 ，直到红豆变软糯（小火能保证红豆的完整）］
翻拌均匀
取适量（70克左右）面糊，和澥开的黑芝麻酱混合均匀
取两个裱花袋套在杯子上，分别装入两种面糊，用封口夹把裱花袋夹起来 （挤的时候面糊就不会往上跑了）放冰箱冷藏半小时
玛德琳模具里刷上一层黄油
再撒上一层面粉（抖下多余的面粉）防粘
挤入冷藏好的面糊，黑芝麻面糊可以挤在顶部，最终挤8分满
黑芝麻面糊也可以先挤在底部，最终挤8分满
放入预热180~190度的烤箱，中层，13-15分钟
趁热脱模 彻底冷却后食用
老母鸡艾叶根汤
一道清甜又 滋养的汤水，
用料：
半只老母鸡
适量艾叶根
5颗红枣
2片姜
做法：
鸡先在㶽中干炒一下，放一点盐好让鸡入味，然后将所有材料一起放入汤㶽大火饨一小时即可。
丝丁鱼酱油水
用料：
一斤丝丁鱼
2根蒜苗
4个辣椒
半勺老抽
2勺酱油
少许淀粉
适量油
半勺料酒
两片老姜
做法：
食材切好，老抽，酱油，料酒混合，融化备用淀粉
热油加姜和辣椒微炒
鱼入锅，酱油入锅，再加与酱油等量的水
盖好中小火焖五分钟
撒上蒜苗，加水淀粉轻轻晃动下锅把水淀粉摇匀即可
玉米汁
选品种甜一些的玉米，做出来玉米汁会更好喝一些。

这是动妈家常用的方法，非常普通。之所以写这个菜谱，是因为下厨房的玉米汁做法各有特色，但基本都去除玉米须，而且也没有看到加食用碱的。

现在正是玉米季～
用料：
1根，取玉米粒约200克甜玉米
1升清水
0.5克食用碱
10克糯米（可选）
做法：
玉米冲洗一下外表，去除外皮后，不用特意去除玉米须。
用刀翘出其中的一排玉米粒。
然后就顺排用手往下拨就可以了。
玉米粒接近玉米棒部分是胚芽，是玉米最有营养的部分。
新鲜的玉米须也可以一起用，家里老辈人都知道玉米须是好东西。

把玉米粒，糯米10克（可选加或不加），碱
5克，放入破壁机中，加水1升，选用豆浆程序（或玉米汁程序），做成玉米汁。

如果你使用的破壁机有热加工最高水量限制，不要超过。
千张结烧肉
用料：
适量五花肉
适量千张结
适量老抽
适量生抽
适量克冰糖
适量姜
少许葱
适量水
适量料酒
少许盐
做法：
五花肉洗净切成差不多大小的块
切点姜片，焯水
焯好水，锅中放一点点油，放冰糖炒一下五花肉
稍微炒一下，放老抽、生抽跟水，大火烧一会之后下千张结，改小火煮半小时，然后改大火收汁
装盘～😁
撒葱花～千张结吸收了肉的香味与汤汁，非常好吃，五花肉我煮的不是很烂，感觉更香，软烂程度可以根据自己口味哈，喜欢吃烂一点可以多煮会儿～😊
香菇包菜粉丝包
正处于减肥时期，老公说禁肉，但是每天都好想吃好吃的，想法蒸点素包子
用料：
个包菜半
克盐15
1勺蚝油
1把粉丝
香菇若干
做法：
香菇碎，切不太碎有味道
包菜切丝，放盐，杀水
包好啦
开心果冰淇淋🍦
用料：
180克牛奶
2个蛋黄
45克细砂糖
75克开心果酱
130克淡奶油
开心果酱：
100克开心果
6克无盐黄油
做法：
开心果要选原味无盐的
我用的是生的开心果，所以需要再烤一下，150度烤了10分钟的样子，烤完晾凉后加黄油用料理机打成细腻的开心果酱。可以选用的坚果酱很多，完全看自己喜好来，比如榛子、杏仁、花生等，前提都是要烤熟才能打。
打的过程中多少会有损耗，所以不能只用配方中所需的75g酱来称75g开心果，要多一点，打好后称出所需的量待用。

冰淇淋做法：
牛奶称好放入锅中
蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打到蓬松发白体积变大打蛋器划过会有明显纹路的状态
开小火将牛奶加热到微沸，就是边缘刚开始冒小泡泡
换手动蛋抽，边往蛋黄糊里缓慢加牛奶边不停搅动
都加完后倒回锅中隔水开小火加热，依然是不断的用蛋抽搅动，直到变得粘稠用刮刀捞起能挂住不滴落。
过筛

加入开心果酱搅匀
加入淡奶油搅匀
搅拌均匀
过筛，隔冰水降温凉透
倒入冰淇淋机盖好盖子开机选醇厚档搅拌成型，完成后机器会有提示音。

食材温度越低搅拌成型时间就相对短些，如果不着急可以把蛋奶酱做好冷藏过再进行后面的操作。
刚搅拌好的冰淇淋是软质的可以直接吃了，想挖球球的就再转移到冰淇淋盒子中放入冷冻室冻一冻。冻过后在室温下放置几分钟会比较好挖一点。
隔热水加热相对来说没那么容易煮成蛋花汤，保险一些，就是时间稍长，煮的锅子建议用不锈钢锅，这样用蛋抽搅也不怕会划坏。
成品
成品
【北鼎蒸炖锅】鸡汁蒸萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，秋冬季节蒸点萝卜吃，也是非常应季。
吸饱了鸡汁的萝卜被蒸的非常绵软，入口就滑，也是非常适合年纪大的人群。
用料：
1/2根白萝卜
3-4朵泡发的干香菇
2大勺鸡汁
1/2小勺零卡糖
8-9转胡椒粉
50ML泡发香菇的水
做法：
萝卜清洗干净，切
5-
8cm的片，准备好其他材料
萝卜片摆放进蒸盘，表面撒切好的香菇粒
鸡汁加入泡发香菇的水，糖和胡椒粉，搅拌均匀
将调味汁一勺一勺淋在萝卜表面
北鼎蒸炖锅加水到最小水位线以上，在蒸架上放好蒸盘
蒸模式，20分钟
稍等片刻，美味即成
礼成
水煮黄辣丁刺真的很少
黄辣丁又叫黄刺骨、黄骨鱼等，用它来炖汤特别好，黄辣丁的鱼肉细嫩且刺少，并且有很高的营养价值，特别适合老人小孩和孕妇来食用。
用料：
1000g黄辣丁
1颗娃娃菜
1段藕
100g金针菇
1块姜
5瓣蒜
适量小米辣
适量泡椒
适量泡姜
泡萝卜
适量干辣椒
适量花椒
适量大葱
30g白酒
适量胡椒粉
1片桂皮
1颗八角
2片香叶
适量辣椒面
适量豆瓣酱
适量老抽
适量生抽
1/4块火锅底料
适量香菜
适量糖
适量盐
做法：
将黄辣丁处理、然后净化一下，去除食材深层残留的有害物质。
黄辣丁加白酒、胡椒粉、盐、葱姜，腌制20分钟。
娃娃菜拨片、藕切片、金针菇去头，姜蒜切片、小米椒切段、泡椒切马耳朵、泡姜切片、泡萝卜切片、大葱切段。
娃娃菜、藕片、金针菇焯水断生，捞出装盘。
起锅烧油，下葱姜蒜炒香，下花椒、八角、桂皮、香叶炒香。下泡椒、泡姜、泡萝卜、小米椒炒香，下豆瓣酱炒出红油。下火锅底料，加水烧开，加胡椒粉，加盐、生抽、老抽提色出味。
下黄辣丁，煮大约10分钟，倒入装有配菜的菜盆中，撒上辣椒面、花椒、蒜蓉。
另起油锅，下干辣椒段，将油淋在铺好的辣椒面上，撒上香菜。
纯天然的苹果干
苹果干有降低血压血脂，通便排毒，增强记忆力得作用。也非常适合给刚长牙齿的小宝宝磨牙哦！
用料：
5个苹果
适量饮用水
适量盐
做法：
苹果洗干净，可以选择削皮或则不削皮。不削皮的苹果干比削皮的有嚼劲。
将苹果去皮，去核。
切成
3cm厚的薄片。
放入淡盐水浸泡一下。
捞出来，沥干一些水份。
将切好的苹果片铺好，放入干果机里，70度低温烘干，时间约为6小时，具体情况要看果干状态。个人喜欢的口味不同，喜欢干脆些的就多烘干一下，不喜欢的就少烘干一下。
烘干后的状态是这样的，不潮湿。
用密封的容器装起来，最好能放点干燥剂，增长保质期。一般情况下保质期大约为30天，具体还得看温度和湿度。
苗叔菜谱记^香炒绿豆面
⭐️⭐️⭐️是迷人的香炒綠豆面！
1⃣️临海冷水泡綠豆面泡軟3小時左右
2⃣️*肉末醃製放老酒、糖、生粉搅拌锁住水分* 
3⃣️虾干提前泡酒去腥
4⃣️包菜切丝
🔥烧
5⃣️热锅放油大🔥炒肉不容易粘锅，乘出肉
6⃣️剩下的热油继续放虾干中🔥炸炒变硬，酥感
7⃣️放豆面！豆面超软全部吃到油变一坨快！（别担心，遇水会散开，）
8⃣️加包菜丝炒！温火水分炒出，豆面略散开！
9⃣️加一点点水散开面，搅拌
1⃣️
0⃣️加生抽或鲜酱油、糖、敖油、白胡椒粉，炒几下放肉末一会儿热了就好。
✔️
用料：
一手抓两人份豆面
做法：
夜晚的绿豆面更迷人哈哈
我喜欢用筷子炒 
well done！舒服！包菜不容易入味 但是和豆面一起清爽的刚刚好
烤秋刀鱼
全家都爱的烤秋刀鱼，味道太赞，恨不得骨头都不剩。
用料：
4条秋刀鱼
少许白醋
少许白酒
少许盐
少许橄榄油
半个柠檬
少许生抽
适量孜然粉
适量黑胡椒碎
适量椒盐
做法：
秋刀鱼洗净后，用白醋、白酒、生抽、少许盐，腌制20分钟以上，腌制的时候要注意翻面哦，尤其是肚子里面也要刷腌料。
用厨房纸吸干鱼表面水分，刷一层橄榄油，然后均匀撒上黑胡椒粉，孜然粉，椒盐。烤箱200度预热，放入烤箱10分钟，翻面刷油，撒胡椒粉，孜然粉跟椒盐再烤10分钟。
滴几滴柠檬汁，开吃喽！
摊鸡蛋饼
这饼得自我先生真传，刚结婚时，我不会做饭，他常做这个饼，但只放一个鸡蛋，我认为香气不足，营养不够，动员他多加鸡蛋，原本叫＂摊饼子＂的主食，演变成＂摊鸡蛋饼＂😄。
用料：
2个鸡蛋
1克盐
150克面粉
250克水
一点点擦锅用油
做法：
鸡蛋2只，加盐，水，搅拌均匀。
面粉加入，向一个方向搅拌均匀，无面疙瘩。
稀稠度大约这样，稠点摊的厚，稀点摊的薄。静置10分钟。
开火热锅，用厨房纸蘸油，轻擦热锅。火力中小。（照虚了）
舀如图一勺（大盛饭勺），倒入锅中。每次盛舀面糊，一定要搅动面糊变均匀，再舀。
端锅，均匀转圈，锅不离火，让面糊流动。匀速摊开，成饼形状。
中小火烙，待见边缘翘边，即可翻面。
翻面如图。
也可在面糊中加小葱花，熟芝麻，五香粉，随便你发挥。
两面上色装盘。
这饼百搭，没主食时，随手一搅，方便快捷。卷菜没有薄饼韧劲那么足，但也不会漏。不卷菜空口吃也很不错。上面这个配方，我摊了5张饼。
上汤苋菜
用料：
1把苋菜
1个皮蛋
1个咸蛋
做法：
皮蛋，咸蛋各一。切碎。
苋菜清洗干净去掉老梗。
热锅加油，倒入蒜粒姜丝和咸蛋皮蛋，煎至蒜粒微变色。
倒入开水，划重点，是刚烧开的热水。
水开倒入苋菜，加盐，鸡粉，胡椒粉调味，烧开后煮1分钟，出锅。
卤鸭翅——我和肚子上的肉最后的倔强
做了好多好多次，这次终于找到不腻的诀窍了！
用料：
10只鸭翅
3个鸡蛋
半斤鹌鹑蛋
4只鸭脚
3个干辣椒
2片姜
1根葱
10克冰糖
1块桂皮
2个八角
2勺料酒
10g花椒
3片香叶
1个草果
1个肉蔻
适量盐
3勺生抽
2勺老抽
做法：
鸭脚去皮洗净
鸭翅对半砍好，去毛洗净
葱，姜备好
焯水
备好卤料，建议在市场直接买配好的料
热锅下油炒香卤料
加水，加鸭脚鸭翅，水没过肉即可，加生抽，老抽调色
水开后加入剥好壳的鸡蛋和鹌鹑蛋，大火转中火半小时，比较喜欢软烂一些，煮了约45分钟，泡制卤水中放凉入味儿。
盛出食用。
西红柿土豆炖牛腩
高压锅在手，一切不用愁。我家做菜就靠几口锅。调料都是随人而异的。口味上，这道菜味浓但是口味清淡（没加辣椒的对于我来说都是清淡）。
用料：
500克牛腩
4个番茄
1个土豆
1个洋葱
适量五香粉
1茶匙老抽
适量冰糖
适量料酒
做法：
牛肉切块，加料酒，五香粉，老抽入味，4小时
洋葱，土豆，番茄切块待用。
锅内下油，将土豆过油后捞起，锅内余油爆香洋葱后捞起。
用炸过洋葱的油炒腌制过的牛肉，炒到表面变色后下洋葱一同炒。
添加番茄下锅，炒出汤汁。
番茄出汁后下土豆一起翻炒，如果汤汁不够，可加入适量凉白开。
开锅后关火，将锅内食材全部转移到高压锅内，下冰糖，老抽，料酒。压制40分钟即可。
酥掉渣豆沙饼
此方可以做16个小饼，做之前认真看方子，饼皮不要擀得太薄，以免露酥，转窝窝时拇指沾少许干面粉
用料：
面团材料
300克面粉
5克糖
3克酵母
200克温水
油酥面团材料
250克面粉
125克食用油
辅料
豆沙
做法：
面团材料：面粉，糖，酵母混合
面团比较软，手上抹少许油揉成面团醒发致两倍大
油酥面团材料混合均匀
分成八份
准备16个豆沙馅每个10克左右
发好的面揉面排气
搓长条下成8个剂子
擀成包子皮
包上油酥
擀成长方形面片
两边向中间折
折成这样
从中间开始上下擀开
从一头卷起来
卷好从中间切开
切面朝下，顶段用拇指转个窝
包上豆沙
用虎口收拢
用手按一下
在用擀面杖轻轻按压成小饼
全部弄好盖保鲜膜醒10分钟
电饼铛多刷点油，放入饼皮
中小火烙致两面金黄
出锅