xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
8寸零失败戚风蛋糕（4蛋）
一般6寸用3蛋，8寸用5蛋，少一个蛋一样能做成相同效果，只是配方很重要，创建戚风蛋糕菜谱方便自己使用
注:模具和温度是决定戚风蛋糕是否成功的关键。
1、模具：刚入门时随便选了一套模具，尝试了无数方子和数次研究细节依然失败，果断决定更换模具，一更换模具马上成功，而且从未失手。所以其实有时不是你的手法问题，模具起到关键作用，品牌模具导热性、受热性都很好，8寸建议使用中空模具有助于戚风蛋糕爬高高，千万不能选不沾涂料的，不便于爬高高；
2、温度：每个烤箱的实际温度都不一样，可以买个电子测温计。遵循低温慢烤原则一定不会出错。上管过高会开裂，下管过高会凹陷，高温快考也会导致开裂，建议150度左右慢烤，剩10-15分钟调高温度上色。
用料：
4个（尽量大）鸡蛋
65克糖
80克低筋面粉
12克玉米淀粉
65克牛奶或水
45克玉米油
1.5克盐
几滴白醋
几滴（可省略）香草精
做法：
盆A加入油和牛奶混合搅拌进行乳化，大概2-3分钟，油与牛奶融入在一起即可。
盆A中倒入蛋黄（蛋清在无油无水盆B，放进冰箱冷藏备用）、盐、香草精，搅拌均匀即可。喜欢口感甜点的，可以加入20克左右的糖搅拌。
低粉和玉米淀粉混合过筛入盆A（高于20厘米左右），Z字形搅拌至无颗粒即可。注：不要旋转、时间不宜过长
从冰箱取出盆B倒入几滴白醋。先低速打发，出现大鱼眼粗泡加入三分之一白糖，接着中速打发，出现丰富细腻白泡加入三分之一白糖，然后高速打发，出现纹路加入剩余白糖，打发2分钟左右（视自家的打蛋器），提起打蛋器前端出现小尖尖弯钩即可。注：蛋白是从湿性发泡到干性发泡，刚刚到干性发泡最适合做戚风蛋糕，状态稳定。蛋白打发不够，戚风爬不上，打发过度，会消泡，出现布丁层，开裂等现象。
烤箱预热160度左右。
刮刀取1/3蛋白放入盆A，从中间切开，翻转，切拌均匀，像炒菜的动作，千万不能画圈。再取1/3蛋白放入盆A搅拌均匀，然后倒入盆B，继续翻转搅拌，直至无蛋白块即可。
注：1、A盆倒入B盆时，倒入的位置处不应有蛋白，尽量倒入到无蛋白的空白处，以免消泡；2、搅拌时间不宜太长，容易出现消泡。
烤架放置倒数第二层（之前放中层，蛋糕涨得太厉害直接碰到上管了，就调整了位置），上管170度，下管145度，烤制45分钟；上色调高温度上管180度，下管150度，15分钟。一般情况放烤箱中层，模具放入烤箱后，马上温度调制150度，45分钟，180度15分钟上色。判断蛋糕烤好没，依据就是蛋糕考到一定高度不再涨，并且有回落，再烤几分钟就OK了。
蛋糕烤好立马取出，震两三下，倒扣放置架子上直至冷却后脱模即可。
戚风蛋糕失败有各种可能性，网上找的一张，自用的失败总结。
舔盘意大利面酱
这个一次做好多，分成小包冻在冰箱里，平时吃多少拿多少，超级方便呀。
用料：
2个大西红柿
300克牛肉馅
半个洋葱
克黄油
小西红柿
大蒜
香菇
#调料#
盐
白砂糖
黑胡椒
做法：
原材料全家福
洋葱、香菇、小西红柿、大西红柿、牛肉馅，哦哦，还有半头大蒜
小块黄油在不沾锅里化开
放入牛肉馅翻炒。
大蒜/香菇/洋葱放进料理机，搅碎
和牛肉混合
西红柿放入料理机，打碎
另起一个不粘锅倒入番茄泥
加入适量白糖和盐
两个锅同时进行，小火减少水分
番茄酱和牛肉混合，加各种调料到自己喜欢的咸淡程度。
放凉后装袋放冰箱冷冻
毛豆香肠肉末
最近特别想吃毛豆
正好周末在家有时间
周一可以不用吃外卖啦
用料：
100克毛豆
50克肉末
4个红椒
个人喜好添加生抽
适量盐
1根香肠
适量蒜米
做法：
步骤图没拍，但是很简单
1.毛豆入水烧开，加两滴油，几滴白醋，颜色变绿捞出
2.热锅下油，中火将肉末煸炒1分钟左右，放香肠炒30秒，再下蒜米.红椒煸炒30秒出香味
3.将焯好的毛豆放入锅中，加适量盐，生抽一起翻炒2-3分钟，好吃下饭的毛豆香肠肉末就好啦
柠檬多多（夏日饮品）
柠檬多多在我心中可是和柠檬红茶、斋啡并排的饮品啊
和我一样觉得益力多偏甜的朋友们可以试试
用料：
半个柠檬
3瓶益力多
做法：
半个柠檬切片，放入雪克杯，用叉子戳一下柠檬，把柠檬的肉戳开
把三瓶益力多倒入雪克杯
盖上盖子，用摇酒的方法用力摇匀益力多和柠檬，因为部分柠檬肉已经被戳松了，用力摇之后柠檬肉都会出来了，喝的时候能吃到一粒一粒的柠檬肉哈。
倒入你喜欢的杯子里，好啦～ 喝吧～
省时版的咸肉竹笋煲猪蹄
昨天的春笋还有多，这个时鲜物多放一天味道就差一点，今天抓紧时间继续料理了，跟做腌笃鲜的方法差不多，不过我改用高压锅，更省时间。
用料：
1只猪蹄
150克咸肉
3个竹笋
料酒
葱
姜
做法：
猪蹄和咸肉一起提前用高压锅煮熟，大概15分钟左右就可以了！煮的时候要加姜片和料酒去腥！
竹笋切成块，用热水抄一下，除去草腥味。
把煮好的咸肉猪蹄倒入砂锅中，煮沸后加入姜片、葱结、春笋，大火煮开，然后小火炖煮15-20分钟就可以了。一般放了咸肉是不需要加盐的，如果汤加多了，适当加些盐调味。
这个做法比传统腌笃鲜的烹饪时间短，炖煮过程大概30-40分钟就可以了！传统做法应该要炖个90分钟吧！味道基本差不多！
红豆汤
年纪大了开始爱吃软糯的甜食，家附近有家粉汤店，他们家的红豆汤相当好喝，吃起来香甜软糯的。我自己做过几次都不烂，后来去找店老板套近乎得了个技术秘方。哈哈。也是得了秘方后第一次做改良红豆汤。
用料：
克红豆
克水
克冰糖
桂圆
红枣
花生
做法：
红豆洗干净浸泡一晚上。
我是第二天早上起来下锅炒。不放油。不放油。干煸炒。中小火慢慢炒。这就是老板告诉我的秘方。以前我都是开水泡一晚上红豆，感觉口感就是不好。
炒个10分钟左右，好多红豆都爆开口了。
红豆开口的样子。其实我是赶着出门上班，不然还可以再炒一小会。只要看着不烧糊就行。火可以改小火。炒到有点出沙最好，我是炒到开口就出锅了。
另外把花生＋红枣＋桂圆洗好。 我感觉店里还会放点葡萄干 家里没有 我就放了这三样
家里有个小熊炖锅，早上出门把红豆和其他食材丢进去，按了炖两小时。
中午回来就可以吃了。冰糖是中午回来后加的，老板说的糖要熟了后加。我也不清楚什么原因。按着做就是了。味道是比我之前的好很多，红豆软糯可口。
留了一碗晚上再吃。女生还是多吃点红豆补补血气。
小美版·菠菜面/鸡丝凉面
菠菜面很适合给不太爱吃蔬菜的小朋友，漂亮又有营养。
用料：（约三~四人份）
菠菜面：
菠菜叶200克、水200克、普通面粉（中筋）500克、食用油10克、盐1克。
调料：
鸡胸肉1块，黄瓜2根，
芝麻酱、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、萝卜干、香菜适量。
用料：
200克菠菜叶
200克（菠菜面用）水
500克面粉
10克食用油
1克（菠菜面用）盐
1块鸡胸肉
2根黄瓜
100克芝麻酱
随个人口味生抽
随个人口味醋
随个人口味糖
随个人口味盐
随个人口味辣椒油
随个人口味萝卜干
随个人口味香菜
做法：
200克新鲜菠菜叶+200克水放入主锅，
1分钟，速度10
用滤网过滤，得到一碗无杂质的菠菜汁
将面粉与过滤后的220克菠菜汁、食用油、盐一起放入主锅，30秒，从速度3缓慢调至速度6进行初步混合。
TIPS：
食用油，建议使用玉米油或葵花籽油这类无明显味道的油类，或可用橄榄油。
揉面模式，2分钟
整形成光滑的面团，盖保鲜膜，醒发15分钟。
1）将醒发好的面团再次揉制，挤出多余的空气。
2）用擀面杖将面团擀成薄面片，多撒些干面粉以免粘连，折叠成数层，用刀切成均匀的面条。
3）再撒一些干面粉，轻轻将面条抖散。
4)主锅放入热水，4分钟/100度/反转、速度1
煮鸡胸肉：
洗净，一块鸡大胸切成4条，放入主锅。
15分钟/100度/反转、小勺
制作鸡丝
5秒/反转、速度4
调料：
1）用水解开芝麻酱，随个人喜好的口味，加入：盐、糖、生抽、醋、辣椒油，调成一碗略稠的料汁。
2）黄瓜切丝。
3）萝卜干（建议萧山萝卜干）切成小粒。
4）如喜欢，可配花生碎、香菜、香葱等。
一份又美又好吃的菠菜鸡丝凉面！
茄子肉丁面
用料：
2个茄子
克糖
克盐
200克肉馅
勺蚝油
勺淀粉
勺生抽
干葱姜蒜
做法：
长茄子去皮，切丁，用盐腌渍20分钟
炒肉馅，变色后放葱姜蒜，炒透放茄子
炒透放生抽，蚝油多一点，糖多一点，炒透放水，15分钟后勾芡出锅
虾皮干贝牛奶西蓝花汤
宅家n多天，是时候换换口味了~快吃完了才想起来拍个照😂
之前是用料理机打散，现在没有设备，只好自己随意切了切花😜😜
用料：
250ml牛奶
2克盐
1小只西蓝花
20-30粒干贝
1小把虾皮
做法：
西兰花洗净去根，掰得稍微小一点；干贝提前下水泡发
西兰花焯水五分钟，后两分钟下干贝滚熟。下干贝的时间取决于你干贝泡发的时间，如果泡的少那就滚久一点去去咸味。
捞起备用，然后将西兰花，干贝牛奶一起放入锅中煮，撒虾皮，大概2，3分钟，牛奶烧满起来后，关火撒盐收工
在面包机帮助下蒸馒头
刚蒸了锅馒头，随便拿手机拍了张照片发到朋友圈，没想到立刻就好几个人问怎么做的。这倒让我为难了，就是普通的馒头，怎么说呢。整理了一下思路，就写个做法吧，我是用面包机揉面发面的，蒸馒头简单得跟玩儿一样，毫无技术含量，高手直接飘过吧！
用料：
650g中筋面粉
310g水
6g酵母粉
做法：
面包机先放水，再放面粉，最后把酵母粉放在面粉上。
选择“发面”程序，完成揉面和发面过程。
发面完成后，面团差不多是原来两倍大。拿出到案板上再揉一会儿，揉成一个光滑的面团。
用刀在面团上切十字，将它四等分，然后再将每一小块三等分，一共分成十二个小剂子，各自揉成圆形小面团。放在案板上松弛十分钟。（要想馒头表面光滑，这一步揉面一定要多揉）
蒸锅加好水（凉水），在蒸屉上刷一层油，把馒头面团均匀摆放在蒸屉上面，盖好盖子，先不要开火，放置一会儿完成二次发酵（我通常放置二十分钟到半小时左右，也可以根据自己情况调整），看到馒头已经发起来，并且能闻到发面的味道，这时候大火蒸。
不想刷油防粘的话，也可以把烤纸裁成小块，每个馒头剂子下面放一块，有同样效果！
锅开后再大火蒸十分钟，关火，先不要揭开盖子，等五分钟左右再揭盖，把馒头拿出来就可以了。
抹茶豆乳蛋糕卷
用料：
抹茶蛋糕体 ①
3个鸡蛋
20克+40克细砂糖
30ml玉米油
40ml水
6克抹茶粉
25克开水
60克低筋面粉
豆乳酱 ②
50克奶油奶酪
150ml豆浆
1个蛋黄
10克玉米淀粉
25克细砂糖
做法：
先做抹茶蛋糕体

蛋黄、蛋清分离，碗内无水无油！
6克抹茶粉过筛到25克开水中，用手动打蛋器搅拌均匀到无颗粒状态，备用
如图
蛋黄转移到大碗里倒入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀至糖融化
如图
再加入30ml的玉米油，搅拌均匀
倒入40ml的水和抹茶液，搅拌均匀
筛入60克低筋面粉，手动打蛋器画Z字搅拌均匀，如图
打发蛋白（柠檬汁几滴、细砂糖40克）

蛋清倒入打蛋盆中，再滴入几滴柠檬汁
用电动打蛋器打发呈鱼眼泡状时候，加入三分之一细砂糖

继续搅打至蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，倒入三分之一细砂糖

再继续搅打至蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的细砂糖。

继续搅打至蛋白介于湿性发泡和干性发泡之间，短小直立的尖角，如图
取三分之一蛋白霜到面糊中，用刮刀翻拌均匀，注意手法轻柔
再把翻拌均匀的面糊倒入蛋白霜中，继续搅拌

烤箱预热：190℃，10分钟左右

磨豆浆需要时间，先提前开始磨，磨好后过筛！
翻拌完成
烤盘上铺好油纸

我这个烤盘是18cm×24cm

从高处把面糊倒入烤盘上，用刮刀把面糊铺平。手握烤盘两侧，在桌上震两下，震出气泡
我家烤盘较小，把剩下的一点面糊倒到6寸蛋糕模具里，待会儿再做个芝士蛋糕
送入烤箱

190℃，15分钟左右，具体时间温度按照自家的烤箱来
烤好后拿出来，用硅油纸盖住蛋糕表面防止风干
等不烫手后将蛋糕脱模，油纸四周撕开，一只手按住硅油纸，一只手按住油纸，快速翻面，油纸朝上

这个时候可以做豆乳酱了
豆乳酱制作

豆浆已经提前磨好了，材料如图
50克奶油奶酪放到打蛋盆中，坐温水，用手动打蛋器搅拌顺滑
将150ml豆浆、10克玉米淀粉、25克细砂糖、一个蛋黄都倒入奶锅中
搅拌均匀
开小火，用刮刀不停搅拌至稍微浓稠，关火，继续搅拌

注意：搅拌到稍微浓稠时一定要赶紧关火，不然就变成蛋花了！

状态如图
取二分之一份的糊糊倒入奶油奶酪中，用手动打蛋器搅拌均匀
如图
再把剩下的糊糊倒入，继续搅拌均匀
过筛，口感会更细腻
豆乳酱制作完成
油纸撕开，再用两只手给蛋糕体翻面
抹面

把豆乳酱抹平
卷起

如何卷蛋糕卷，下厨房有很多视频可以参考，不熟练的可以借助擀面杖，这里就不细说了
卷好后放入冰箱冷藏1个小时
切开，开吃
平时都用奶油，偶尔换换口味也很不错，豆乳很香，很细滑
慕斯蛋糕也完成了
大麦若叶曲奇
爱上了大麦若叶青汁的味道
又爱吃曲奇
那就来做一个大麦若叶曲奇吧
用料：
125克黄油
62g低筋粉
60g高筋粉
32克糖粉
25克玉米淀粉
15克奶粉
3克大麦若叶青汁粉
10克水
1克盐
做法：
材料称好备用l
黄油软化成膏状。冬天室温低，黄油真的很难软化，需要用微波炉几秒几秒地加热或者隔温水融化，水的温度不能能太高。
黄油加入糖粉，拌一下用打蛋器搅打至黄油蓬松，颜色发白
把1g盐放入10g温水溶化后放进黄油中，再次打蛋器搅打至完全融合
粉类混合过筛，筛入黄油中
翻拌至无干粉状态即可
装入裱花袋，用八齿的曲奇裱花嘴，在烤盘上均匀挤出花型，如果不是不粘烤盘的话记得铺硅油纸
入烤箱中层，上下火150度，30分钟，最后五分钟盯紧烤箱状态。不同烤箱脾气不同，最后几分钟最好盯紧了，随时调整。
醪糟酸奶燕麦布丁｜清凉解暑🌸养颜小甜品🍮
醪糟、酸奶、燕麦这几样我爱吃的，怎么能把这几样结合起来做个小甜品呢～如果你也喜欢的话，那就来看看怎么做的吧～
用料：
3勺醪糟
30克燕麦片
15克牛奶
适量水
适量酸奶（浓稠）
适量水果
做法：
即食燕麦片➕牛奶➕水=煮成没有水分比米饭稀一些的稠度
水分可以稍微多加一些，煮成软软的口感好。这步也可以微波炉加热，那么水要一点点放，防止水一下子放多了。
像这样
自然晾凉，加入酸奶和喜欢的水果装饰一下就OK啦～酸奶要浓稠一些的口感好～
夏天的话还可以提前做好冰在冰箱里，想吃的时候拿出来就是冰凉凉的，特别解暑。冬天的话如果不喜欢冰凉的酸奶，可以把醪糟燕麦煮好后，直接浇上酸奶，这样酸奶也会变温热，就是一道完美的养颜小甜品啦～
「宿舍」小电锅茶叶蛋
单位食堂的茶叶蛋只有咸味，突然很想吃“真正”的茶叶蛋，而且还可以处理掉不想喝了的陈茶，一举两得。于是就自己动手了^_^
用料：
4个鸡蛋
红茶或普洱熟茶三到四泡的量茶叶
1个八角
2块桂皮
3片香叶
2勺白糖
2勺盐
2勺生抽
一小把花椒
2块干姜
做法：
把要煮的料备好。茶叶用红茶或者普洱熟茶，其他调料可以根据自己口味适量增减。也可以直接买商家做好的料包。
锅里加冷水和洗干净的鸡蛋，煮沸后煮5分钟。
把鸡蛋捞出来冷水浸泡。轻轻把蛋壳敲碎，裂纹均匀细密一些。
水中加入备好的各种调料，煮沸后加入敲好的鸡蛋。小火煮半小时左右。
关火，放置一晚。
第二天就可以吃了。
酥脆豆沙饼
用料：
克豆沙
克面粉
克油
克水
克糖
做法：
自己可以做豆沙馅。把红豆煮熟，打成泥，放不粘锅炒。多次少量加入植物油和白砂糖。炒到细腻光滑就好了。
面和软点。和面时面成絮状时。到入50可油，和好面醒一下。把面揉光滑。取小剂子擀开抹少许油撒少许白砂糖（我的豆沙馅炒时没放多少糖）如果豆沙馅够甜。这里可以不用撒糖
卷起。再竖着拿一拧一按
再次擀开。放入豆沙馅
包好，再擀平
放不粘锅里烙。
可以看出层次分明。
很酥，很香。
完美水煮嫩荷包蛋
一只嫩荷包蛋总有颗柔软的心。

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要做出完美的嫩荷包蛋的前提条件这只蛋需要很新鲜~End of story 


其实是因为不新鲜的鸡蛋蛋白不容易凝聚。

有一些小技巧可以利用：

1）把鸡蛋先打在一个碗里，
2）水中加些醋和盐，
3）搅动锅中的水，使其中间形成一个小漩涡。
用料：
1个鸡蛋
适量盐
适量白醋
做法：
把鸡蛋打在干净的碗中（我这只蛋还是悲剧新鲜的）。
锅中加入2-3碗水，加入醋和盐，煮沸后，调至中小火。
将碗中的鸡蛋轻轻倒入搅动的漩涡中心，让鸡蛋自己凝固成型2分钟左右，或者根据你对蛋黄流质程度的喜好，调整水煮时间。
用漏勺挑出荷包蛋。
水煮嫩荷包蛋单吃或者搭配面包都可以。
减肥晚餐
用料：
1个鸡蛋
 1个小橙子
1根黄瓜
1个西红柿
1个圣女果
做法：
鸡蛋煮熟，
切成六分

圣女果一个，取缔切成两半
西红柿黄瓜分别洗净，一个切丝一个切块
摆盘儿，大功告成！
营养早餐——蛋奶烤燕麦香蕉
用料：
2个鸡蛋
40克燕麦片
200克牛奶
2根香蕉
2克黑芝麻
2小勺淀粉
做法：
把淀粉和燕麦片放入一个大碗，再打入两个鸡蛋，200ml牛奶，用打蛋器搅拌均匀，倒入铺了锡纸的烤盘，在上面铺上香蕉片。与此同时，烤箱用200度预热五分钟，220度左右加热18分钟左右。
取出后再撒上黑芝麻粒。
开工咯！香蕉烤熟后非常香甜，不需要再添加其他甜味食品了。美味营养的早餐。
锅塌豆腐
用料：
五花肉馅
北豆腐
生抽
料酒
香菇
五香味
淀粉
鸡蛋
盐
香葱
做法：
肉馅加入生抽、料酒、香菇末、五香粉、淀粉、适量水、鸡蛋、盐，沿一个方向充分搅打上劲儿。
取1只蛋清，搅拌备用。北豆腐切2MM薄片，先成对码好。
豆腐片上铺肉馅，可以基本铺满整个豆腐，但不要超出边缘。全部豆腐夹好备用。
平底锅中倒入2小勺油，晃锅使油铺满锅底部，开小火。
豆腐夹下锅前，在放蛋清的小碗中两面滚一下，使之浑身沾上蛋液。下锅后用勺子常推动，不沾锅即可，2分钟左右用煎勺和筷子配合翻一次面。
豆腐煎至两面微黄即可出锅，用筷子夹出，码在盘中。
另起一锅制汁，用葱姜蒜碎爆锅，加入少许水烧开。调一碗水淀粉，逐渐加入勾芡，调成中等浓度的芡汁，浇在豆腐上，即可成盘。
芋头酥
白糖                                             适量
牛奶                                              1杯
红薯淀粉                                        1盘
 芋头（蒸熟）                                   1个
用料：
个芋头
做法：
1、将蒸熟的芋头去皮后，捏碎放入碗中，加入适量的白糖和牛奶，并搅拌均匀，先将芋头泥捣松散，再捏成椭圆形的芋球。2、将芋球表面裹上红薯淀粉，将裹了红薯淀粉的芋球放入油锅中炸。炸芋球的过程中要不停地搅拌使芋球受热均匀。
芋球整个浮起来表示熟了，继续炸至表皮金黄即可。炸至表面金黄色后拉高油温，芋球不易吃油。
酥炸虾（饼）炸酥虾
两个字，香！酥！

全家都爱吃的一道菜～咔嚓咔嚓
用料：
半斤小河虾
适量盐
适量生抽
适量姜蒜
适量淀粉
适量面粉
做法：
新鲜的小河虾洗净沥干
加入姜蒜盐少许生抽腌制十五分钟
加入地瓜粉和面粉
混合均匀
热油锅，用筷子拨一点下锅后稍微弄成块状，也可以一只一只下锅（我喜欢块状可以手拿着吃）
中火炸制
颜色微黄捞出控油
接着大火烧热油后复炸一次，这样才会酥脆。炸制金黄捞出控油用厨房纸吸去多余的油分即可，咔嚓咔嚓吃起来呗～
※一口吞※酥皮脏脏包
吃完之后觉得有必要分享，所以才有此

只可惜之前没有拍照片，就只有最后一部分的小视频
用料：
手抓饼
黑巧
牛奶
可可粉
做法：
手抓饼拿出冰箱，软化

切成2~3条(看手抓饼大小)

把一小块生巧卷到一条手抓饼里，两边捏口

烤箱200°10分钟

混合适量黑巧和牛奶
(我做的1:1混合，因为这只影响之后的流动性，反正是进自己肚 其实怎么着都OK) 
(一个小酥皮配一块黑巧和牛奶融合成的酱就足够)

微波炉加热融化，搅拌均匀

淋到烤好的小酥上

撒可可粉
开吃！有些像mini版的脏脏包

他
用的是手抓饼，所以油
用的是巧克力，所以甜

反正做一个也费不了多长时间
一定要适量
很甜腻
黑豆黑芝麻丸
黑豆黑芝麻有滋肾阴，润肺燥，乌发的功效
用料：
300克黑芝麻
80克黑豆
150-160克蜂蜜
做法：
黑芝麻180度15分钟烤熟
10秒/速度10打磨
粗一点没事 但是注意不要出油
黑豆180度10-15分钟烤熟 听到噼里啪啦的裂开声基本就是好了 不要糊过了 烤好马上从烤盘拿出来 否则还会继续加热
黑豆2分钟/速度10打成粉
黑芝麻粉和黑豆粉蜂蜜放入主锅
30秒/反转速度3
可捏成团就好
10克一个保鲜膜整成球
锡纸包起来
放入密封罐 每日1-2粒哦
五香鹌鹑蛋
喜欢研究各种美食、也喜欢做饭...入味之后不要太好吃哦😂
用料：
大概2斤鹌鹑蛋
5个八角
5片香叶
2块桂皮
4个干辣椒
一小把花椒
6片姜
一大勺料酒
一大勺生抽
半勺老抽
15克盐
4段葱段
3瓣切片蒜
一小勺十三香
做法：
鹌鹑蛋洗净凉水下锅先煮10分钟
煮完捞出放入凉水挨个捏碎在放回锅里
倒入调料，盐，八角，葱姜蒜，干辣椒，香叶，桂皮，花椒，十三香。
在煮10分8分就可以关火了！放入盆里放一晚上，第二天就可以吃了，夏天一定放冰箱！
第二天都已经入味，口感超级棒！喜欢吃的试着做起来吧！真的超级简单哦……
微波炉肠粉
小的时候一盘肠粉2块钱，现在一盘要5块钱，不如自己在家做，卫生又实惠！
用料：
肉碎
2平勺（约20ml）粘米粉
半勺多些（约7-8ml）生粉
5平勺（约50ml）水
1个鸡蛋
青菜
用于制作酱料姜
用于制作酱料葱
用于制作酱料油
用于制作酱料蚝油
用于制作酱料酱油
用于制作酱料水
用于制作酱料糖
用于制作酱料淀粉水
做法：
粘米粉、生粉、水搅拌均匀，倒入刷了油的平淡微波炉容器，加盖后进微波炉叮1分钟。
步骤1中皮已完成，取出后加入全蛋液、肉碎、青菜。
按照自己喜好放进馅料后，加盖，进微波炉叮2分钟，出炉。
用锅铲把它卷起，装进盘子里，顺手用锅铲切几刀。
淋上酱汁，完成！
下面说说酱汁的制作。姜葱爆香，加水、酱油、蚝油、适量的糖，最后加一点点淀粉水勾芡。酱汁完成！
减脂期超好吃的青椒牛柳意面
减脂期也可以吃 个人觉得和外面餐厅味道一样好吃😛😛😛
用料：
1人份意大利面
2个青椒
任意牛肉
1勺淀粉
半勺料酒
2勺生抽
半个洋葱
5克盐
1勺橄榄油
适量黑胡椒粉
半勺老抽
做法：
将牛肉切成自己喜欢的大小，放入碗中 加入两勺酱油半勺料酒 1勺淀粉还有些许的黑胡椒腌制，锅中水开后加入意面煮15分钟
锅中加入油后将切好的洋葱放入爆香，接着加入青椒(青椒切成小块 这样显得量也更增加饱腹感)加入一点点的酱油炒到断生后 加入牛肉炒至牛肉变色，加入煮好的意面倒入老抽上色 加入大量的黑胡椒 再翻炒两下出锅
迷迭香蘑菇法棍tapas
新年第一道，做个自己喜欢的～
用料：
1根法棍
6～8个口蘑
一大把蟹味菇（小颗）
半根迷迭香
4瓣蒜
适量橄榄油
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量黄油
做法：
口蘑、蟹味菇、迷迭香洗净、擦干。口蘑切片，蟹味菇拆开，迷迭香去茎，大蒜切末备用。
锅烧热，加入适量橄榄油，不要太热时候加蒜，小火炒香。先放入蟹味菇，炒软再加口蘑。加迷迭香，适量盐、现磨黑胡椒调味。食材成熟乘出备用。
法棍斜着切六块，厚度大概在5、6厘米的样子，不要太薄。在一面涂上黄油，用炒好的蘑菇们铺满切片，记得要把混在里面的迷迭香挑出来～每一块稍加一点橄榄油，磨一些黑胡椒。（还可以再放一丢丢百里香，好看😂）
烤箱200度预热10分钟，然后再烤10分钟就差不多啦～烤完把百里香取下来，撒上干酪粉就可以吃啦！
饮品-12个月以上辅食水果缤纷奶冻
夏天到了孩子都爱吃冰冰凉的东西
今天来做一个水果奶冻 吃起来qq弹特别好吃，但是一岁的孩子一定要大人看着，一点点吃不要一吃一大口容易一下子吞下去会有危险哦
今天用奶粉做的，因为奶粉冲泡好后不用加热直接溶解吉利丁片超级快手哦
冷藏好就是果冻，也可以冷冻起来吃就好像吃冰棒一样，快点动手做起来吧！
用料：
110g热水
16g奶粉
20g炼乳
15g吉利丁片
适量冰水
适量火龙果泥
适量蓝莓泥
做法：
吉利丁片15g+冰开水浸泡一下，彻底浸泡透
准备一包奶粉，因为我比较懒用奶粉加热水冲泡我就不用再加热了
准备一个碗先加入80度的热水然后加16g奶粉混合搅拌均匀
把前面浸泡好的吉利丁片挤干水分加入牛奶里面，因为是热的吉利丁片在50度左右的水里最容易融化
再加入20g炼乳可以让这个奶冻奶香更浓郁，而且这个有甜味会更好吃，
炼乳加入后继续搅拌均匀
把刚刚泡好的牛奶吉利丁液体分三个碗 其中两个碗里加入火龙果泥跟蓝莓泥，不需要太多你看到颜色有变化就可以了
准备一个棒棒糖模具也可以用一个饭盒，这个模具冷冻后更容易脱模，如果是饭盒下面铺一张硅油纸然后冷藏2小时倒出来脱模切块即可
完成
完成
完成
完成
儿童原味小馒头
小城大爱也不过如此～
用料：
1个鸡蛋
120克玉米淀粉
20克婴儿奶粉
20克食用油或融化黄油
20克低粉
20克糖粉
2克泡打粉
做法：
将鸡蛋和20克糖粉放入大盆中打散，加入20克融化黄油或植物油搅拌均匀，用筛子筛入120克玉米淀粉，20克低粉，20克婴儿奶粉，2克泡打粉，用刮刀翻拌成团，或者带上一次性手套成团。将面团装入保鲜袋，静置10分钟以上。开始苦逼的搓丸子，大概2克一个，可以做100个以上。
烤箱160度20分钟出炉，放凉～鸡蛋的味道，淡淡的甜味，虽然没有旺仔小馒头那么的酥脆轻盈，但是已经足够。咱们没有那么多的添加剂呗～
一分钟微波酸奶柠檬蛋糕（一人份）
微博看到的，自己尝试了一下，还不错。
对于减脂的MM可以作为加餐和下午茶哦！
用料：
2勺低筋面粉（我用的是普通面粉）
2勺酸奶
2勺牛奶
1个鸡蛋
适量柠檬汁
做法：
在一个容器中加入所有材料，搅拌搅匀。
放微波炉中高火，1分钟搞定。
取出（小心烫手），倒扣盘中，可以搭配适量坚果或其他，开动啦！
烧烤豆腐&韭菜
用料：
1大块豆腐
1把韭菜
适量橄榄油
适量辣椒油
适量孜然粉
适量生抽
少许香油
少许盐
少许葱花
做法：
韭菜洗净沥干水分，豆腐切成小片备用
另起一小碗，倒入橄榄油、辣椒油、孜然粉、生抽、香油、盐（各种调料均可）
混合各种调料后调味
将调好的酱汁刷在豆腐上面
全部刷好
用叉子在豆腐片上叉一些洞洞以便入味
铺好韭菜
淋上酱汁
烤箱200度上下层预热5分钟后放入烤盘
烤20分钟左右，中间10分钟的时候需要挨个将豆腐片翻面。若豆腐片切的比较厚可将韭菜夹出后豆腐片继续多烤10分钟，出锅后撒上辣椒粉、孜然粉、葱花
#红烧鸡块# 学会这道菜，秒变大厨！ ​​​ ​​​​
万州长城烹饪学校
用料：
2个鸡腿
1块姜
2瓣蒜
1段葱
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
图9
干锅鸡翅
这个其实是根据“apple爱自己”的方子改的，因为不喜吃糖，稍加改动，做个记录。
用料：
8个鸡翅
1个土豆
1个莴笋
1节藕
若干生姜、蒜瓣、大葱、红辣椒
100G火锅底料
一勺生抽
绍兴黄酒
做法：
鸡翅洗净剁小块，各种蔬菜洗净切片，控水
平底锅热锅冷油先把土豆片两面煎黄，这样比较好吃。煎好盛出。
然后剩下的油煎鸡翅，两面煎金黄变色，加葱姜蒜干红辣椒，加火锅料，这次用的王家渡麻辣香锅底料，不辣但是很麻嘴啊（还用过皇城老妈红油火锅底料，也不是很辣，但都是一样麻嘴啊），在锅里把料翻匀。
然后就加绍兴黄酒（用啤酒煮过一次，煮久了有点苦）或者也可以一半黄酒一半开水，没过鸡翅。大火煮5分钟，加一点生抽调盐味，转小火煮一会
加蔬菜再煮，煎过的土豆片最后放
差不多都煮熟了，出锅撒香菜就好了，或者不吃香菜撒葱花。
一人份早餐，一口爆浆的巧克力酱香蕉芝士吐司
超级好吃，一口气吃完不过瘾，而且很方便，三明治几分钟就搞定啦。

之前没试过热压的香蕉巧克力芝士吐司，这次尝试了一下，比不加热的好吃太多了！
吐司我用的自制的，你也可以去面包房购买。
用料：
2片吐司
适量巧克力酱
一根香蕉
一片芝士片
做法：
1:材料准备。
2:在一片吐司上抹上巧克力酱。
3:香蕉切片。
4:放在巧克力酱上。
5:再放一片芝士。
6:盖上第二片吐司。
7:顺便旁边无油煎两个鸡蛋。
8:盖好盖子，烤3分钟左右。
9:香喷喷的早餐完成啦。
10:开动吧。
11:会爆浆的三明治，超好吃。
川贝海底椰炖雪梨
近来天气感觉又变冷了呢~体质差的宝宝们都一不留神地感冒了。
都说是药三分毒，少吃药用食疗也是一种方法呢~
你用止咳的川贝，去火的雪梨，润燥的海底椰，养心的皂角米，
给家人熬一锅糖水，也是一种止咳的妙方哦！
用料：
1个雪梨
若干皂角米
若干海底椰
若干川贝
若干红枣
若干冰糖
做法：
将皂角米和碎银耳提前泡发3小时；红枣剪成碎;
川贝用纯净水泡发半小时；
海底椰泡发十分钟备用
一切泡发完后，将雪梨洗净切片（一定是要泡完都完成之后将雪梨切片哦，不然会变颜色的呢）
取炖盅加一定量的水把食材全部放入加冰糖煮40分钟即可
生菜包饭
生菜包饭，原本是家乡在清明节时候用于明目清肝的。后来因为其健康美味，也就推上了日常的饭桌上。
用料：
半只去头尾鱼肉
少许（可省略）猪肉
一把水芹
两抓酸菜
两根茴香
少许盐
一个西红柿
做法：
鱼肉去头去尾去皮。
水芹西红柿洗净。
酸菜洗净切碎。
鱼肉剁碎。
鱼肉入油锅炒，时间久一点，知道变成金黄酥脆，过程中放少许盐，不要放多。出锅待用。
水芹切成小丁。
番茄切成小丁，先入油锅炒烂，加入酸菜翻炒。加入茴香继续炒，再加入切丁的水芹炒熟。
最后倒入炒好的鱼肉丁混合翻炒，出锅。
这就是最后包饭的主馅儿。
白米饭煮好，选用叶大平整的生菜洗净。最后将一勺米饭+一勺肉馅儿混合在生菜中心。
前后左右包好。
咬一口，实在太香！！！
炒豇豆角
用料：
克豇豆角        250
做法：
豇豆角洗净切成这样
水开倒入豆角焯九成熟捞出备用
葱、4瓣蒜
锅内加油
花椒变色,不喜欢花椒这步忽略
葱姜爆出香味
加豆角翻炒
盐
鸡精
得了
超简单酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
2个干辣椒
1瓣大蒜
2勺醋
做法：
土豆切丝过冷水
大蒜辣椒切丁
油热放入大蒜辣椒
加入土豆丝并不断翻炒
放入少量水和醋
炒好出锅装盘即可
家庭版烤曲奇🍪饼干
用料：
70克黄油
150克低筋面粉 
30克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
用室温的黄油➕砂糖混合，一定要室温，不能太化了该不酥了，用电动打发器打融合。
放入面粉搅拌均匀，太干了，所以加一个蛋液，继续搅拌均匀。
放入裱花枪，凹出造型放在烤盘上，烤盘我放了一层烘焙纸，防止粘连。
180度上火，160度下火通风烤15到20分钟。
我家是松下烤箱，比一般烤箱温度低，所以我用的上下通风烤的，烤10分钟看看边缘有没有上色，上色情况好15分钟就可以了
香草舒芙蕾
舒芙蕾，它一种经典的法式甜品，也有人把它叫梳乎厘、蛋奶酥，属于蛋糕的一种。舒芙蕾被人们称为昙花一现的甜品，因为刚烘烤好的舒芙蕾外表蓬松轻盈，里面松软如棉，出炉后的几分钟内是最佳的品尝时间。欢迎关注我的美食微信公众账号：hai-meishiji
用料：
105克牛奶
1/2茶匙香草精
18克黄油
18克高筋面粉
32克细砂糖
114克鸡蛋液
做法：
用配方外的黄油抹一下烤碗的内壁，再把配方外的砂糖倒入，使黄油粘上糖，多余的糖倒出来
黄油隔热水融化成液体，把面粉倒入
用手动打蛋器拌成糊状
把牛奶倒入小奶锅中，加12克糖和香草精，用小火把牛奶加热至刚冒小泡
把牛奶迅速倒入面粉糊里，一边倒一边搅拌，拌成浓稠的糊状。如果使用的是低筋面粉，拌好的面糊很稀，就需要重新用奶锅加热至浓稠状再用
待放凉后，把蛋黄倒入，拌成稀糊状待放凉后，把蛋黄倒入，拌成稀糊状
蛋清用电动打蛋器打至粗泡时，分两次加入剩余的细砂糖，打发至干性发泡的蛋白霜。取1/3打发好的蛋白霜打蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀
倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌均匀
把拌好的蛋糕糊舀入烤碗里，装9分满
放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤20分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定
欢迎关注我的美食微信公众账号：hai-meishiji
vegan爆浆莓果柠檬大cookie
纯素无蛋无奶甜品很少有好吃的，做起来又麻烦，之前在微博问过大家是否愿意实践复杂的纯素甜点食谱，这个菜谱是我私藏的，调试过很多次，本来是为网络销售研发，但是由于质感太柔软，使用水分含量高的水果保质期很短，没有办法在网上销售，所以分享给大家辣~个人很喜欢，树莓蓝莓天然的酸味儿可以中和饼干中的甜味儿，烤过后是最天然的爆浆小炸弹，用新鲜柠檬汁柠檬皮碎来提味儿很好的跟椰子油的香味融合在一起，因为喜欢软软的口感我做了apple sauce，加入到饼体中既可以吃到更多天然食材又能带来马芬蛋糕般的口感。这种团成团在烤箱中融化的饼干的类型是Drop Cookies（滴落成型）对糖油粉比例要求严格，这个配方已经反复敲打过了，所以千万不要减糖减油！！重要的事说三遍~
以下是约6块cookie的量，可以做两倍三倍但是不要做再小量了，因为椰子油太少没办法打发
用料：
60g高粉
60g低粉
2.5g天然苏打粉
2g海盐
70g椰子油（不可替代）
35g黄糖
35g白砂糖
3g柠檬皮碎
12g柠檬汁
1g天然香草精(可略）
23gapple sauce
适量冷冻蓝莓
适量冷冻树莓
#apple sauce配方
220g苹果（去皮去核后净重）
35g黄糖
30g水
做法：
原料展示
如果你有信息蓝莓树莓请先冷冻，因为树莓太柔软，如果直接放面团里会惨不忍睹
黄糖我用的就是进口超市常见的brown sugar，颜色金黄而不是颜色发黑像红糖那种
小苏打用的是艾禾美天然小苏打，由于假货太多建议天猫购买
先做apple sauce,苹果去皮切小块
与黄糖、水一起放入搅拌机打碎
放小锅中煮开后小火熬七八分钟，看起来没什么水就可以了，放凉待用。220g苹果肉的配方熬出175g apple sauce，但是6块cookie的配方只用23g，所以可以少做一点
由于熬的时间短，水分含量高，糖分含量低，所以不能储存太久，无水无油容器，冰箱储存2周内用完。
打发椰子油。首先椰子油的凝固点是14-25度，但是我们需要让椰子油在半凝固状态（既不是特别坚硬，又要凝固，视觉上是白色的状态）融化成液体的椰子油是不可以的，如果你在夏天做这个cookie，那需要借助冰箱或冰袋让椰子油凝固一下，如果在室温很低的情况下，需要借助温水隔水加热让椰子油不坚硬如铁。把黄糖白糖加入用打蛋机开始打
低速打至糖油混合
高速打至如图状态，大概五六分钟，如果是夏天打发的话，需要隔冰水打，防止椰子油很快融化。
在混合物中加入apple sauce，香草精（可省略）擦入柠檬皮碎（只要黄色部分，如果擦到白色部分会发苦），3g大约半个柠檬的皮就够了，挤入柠檬汁，12g汁半个柠檬也够了，继续低速搅拌一下混合均匀
把高低粉过筛、盐、苏打放在一起混合均匀，加入上一步骤的混合物，刮拌均匀
由于现在室温只有15度，所以这个状态，夏天的话会黏很多~放入冰箱冷藏半小时。
把冷藏好的面团分成6份，大概48g一份，然后每个面团包入3个冷冻蓝莓或冷冻树莓，为什么要冷冻再步骤1说过了。这里也很重要，尽量让面团包裹住树莓，但是在朝上的一面又能看到一点树莓，如果树莓的大部分暴露在面团外，烤出来会卖相很惨。。。。现在预热烤箱到160度，对温度要求比较严格，请一定用烤箱温度计，因为家用烤箱有二三十度温差是很普遍的。利用烤箱预热的这几分钟时间差，让面团在室温中变软一点点~
放入烤箱中层，160度烤15-18分钟，在烤箱中饼干由一个圆球慢慢塌落~
烤好了，刚出炉会非常软，没有办法拿起来，冷却至常温就好了
看我的天然爆浆~两天内吃完，新鲜才好吃~
补一张蓝莓的图
BB辅食记录
以前忙着工作，儿子都是保姆照顾的，现在退休后，有时间带小孙女，对于BB辅食我是边学边做的，记录下来和大家一起分享。
用料：
食材随着BB长大添加
做法：
爱心
耐心
细心
美美小杯子蛋糕
小杯子蛋糕装饰起来可是华丽丽的啊～
用料：
满满爱心
做法：
第一次做的杯子蛋糕，让自己都惊呆了，那么美～从此爱上它
第二次出手颜色把握不好，不过也还是小清新了的～
调出了满意的玫瑰金和紫色，手做越来越快了～
慕斯杯子做了两款，第一款～
第二款
焦糖慕斯杯，分层解析～
水果慕斯杯～
夏天来一个真是满足～
越来越精致的杯子蛋糕，还能更惊艳～比如，下一步
简单组合一下，美美一束花啊～
新创意，花篮子～
感觉杯子蛋糕有无限可能～
小杯子蛋糕
小杯子蛋糕
小杯子蛋糕
小杯子蛋糕
小杯子蛋糕
花篮子
猪肝粉（宝宝辅食）
用料：
猪肝
多片姜
做法：
把猪肝切成块，把血水洗干净，我第一次做，切厚了，切薄点比较好干，用姜片泡1小时。
一小时后换水，加姜片一起煮熟
切成更小块，炒干，我这里用的铁锅，但是感觉最好还是用不粘锅或者烤箱比较好。这里还是切厚了。
用铁锅差点炒糊了，分成两份，换成不粘锅继续炒
炒的感觉快糊了，放入研磨机打粉，里面还有很多水分，所以打的不是很细，再放入不粘锅，继续炒干
炒干后放入研磨机打粉，这次就很细腻了。猪肝粉成功✌️
蛋黄溶豆
比特宝宝六个月了！总要吃点辅食小零嘴儿！就选择蛋黄溶豆吧！自己做的安全放心！
用料：
40克奶粉
克选择宝宝婴儿奶粉！自己宝宝吃的、
做法：
土鸡蛋蛋黄9个
打发！可划8⃣️字
➕奶粉！搅拌！无疙瘩！无气泡！
放入裱花器！
烤箱预热、100度！25分钟！就闻到香味！OK！出锅
OK！冷却装盒！
密封保存！喜欢的可以➕我微信15525528883
紫薯馒头
前两天和朋友在超市里面看到有紫薯卖，就买了一袋回来。说时候我很少做这样颜色鲜艳的馒头，最鲜艳的也就是用南瓜做黄色的馒头。有个国外回来的同事，有一次吃我做的南瓜馒头，给我提了点意见，她建议我用干酵母来发馒头，味道会更加好。而且冷了以后也很松软。其实我一直以来做馒头都有点小小的困惑，就是做出的馒头比较的硬，但是又不能放添加剂。所以这次我就用这个方法来做紫薯馒头。
还真没有想到，做出的馒头还真的很松软可口。并且在揉面的时候，加入了一勺奶粉，味道更加香浓。看来用做面包的方法做馒头，味道还真是一级棒咯。
用料：
300克高筋面粉
2个紫薯
5克干酵母
15克奶粉
清水
做法：
紫薯入蒸锅蒸熟
将蒸好的紫薯剥皮，用勺子压成泥
准备一个大碗，放入面粉、干酵母和奶粉
放入紫薯泥
加入清水揉光滑，放入40度水的蒸锅内发酵
面团变成两倍大
分成若干份，滚圆，放入蒸笼内，醒发20分钟
上锅蒸15分钟即可
荷兰豆炒腊肠
用料：
150克荷兰豆
1.5根腊肠
1瓣蒜
适量盐
做法：
腊肠用温水浸泡30分钟；水烧开放盐，加入荷兰豆焯水，颜色变深后捞出备用。
腊肠泡开后捞出洗净，切成薄片，不粘锅加少量油煎腊肠片，微卷立即盛出。
蒜切碎，在刚刚煎腊肠的不粘锅里加入适量油，放入蒜爆香（全程中小火），加入焯好的荷兰豆，拌炒几下加入煎好的腊肠，加入适量盐，炒几下盛出。（不用炒太久，因为入锅前的荷兰豆和腊肠都是七成熟的，这样出锅的荷兰豆是脆甜的，腊肠也不会很硬）
荔枝酒
用料：
冰糖6颗荔枝8颗
1升装密封瓶一个透明无味伏特加
做法：
将荔枝剥壳后放入消毒的密封瓶中，倒入500克伏特加，最后加入冰糖。封存好放入冰箱。一般泡制三天最佳。
【健康粗粮】山药粉枸杞发糕
这是4寸的量
用料：
70克高筋面粉
40克山药粉
100克水
5克糖
1克枸杞
1克酵母
做法：
山药粉、面粉、糖混合。
酵母加入100克水化开。

酵母水和粉类混合，搅拌均匀，直至成为粘稠不易滑落的状态（缎带状）。
倒入模具中。
在桌子上震几下，震出一些大的气泡。
撒入切好的葡萄干碎（或者红枣、蔓越莓、枸杞等果干）。
放入蒸锅，盖盖，发酵至两倍大。
凉水上锅，大火蒸15分钟。
关火后再焖3-5分钟取出
黄豆钱子菜粥
小时候的味道
用料：
50克黄豆钱子
100克大米
50克小油菜
2.5升清水
适量盐
做法：
小油菜洗净切碎
黄豆钱子、大米淘净
锅内加入2.5升水，大火烧开，加入黄豆钱子、大米
开锅后小火熬至粘稠
加入切碎的小油菜，煮2分钟关火，加盐调味即可。
快喝一口尝尝吧！
香菜的保存方法（生活小窍门）
香菜作为常用配料，却又保鲜期短，下面分享大家一个保存香菜配料的方法。
用料：
30根香菜
做法：
香菜洗净，去根。
将香菜切段，装盒。
放入冰箱冷冻室，即吃即拿就可。
卤煮花生
每天带着玉米妹逛超市，吃点啥也挺伤脑筋的😜看到新花生上市买了点回来卤卤当零食吃✌
用料：
400克花生
少许姜片、盐
少许桂皮、花椒
少许八角、香叶
少许蒜、小葱
少许冰糖、生抽
老抽
做法：
刚买回来的花生比较难清洗，我先大约洗一遍放入盐水泡一会，再用刷子逐个刷了一遍。（比较费时😜）
清洗完后每个头上捏一下，便于入味。
加入沒过花生的水和所有调料煮开，转小火半小时稍微收汤任花生浸泡在卤水中。
等不烫可以先吃起来，完全冷却放冰箱里冷藏。
炸地瓜条
炸地瓜条
用料：
地瓜
白糖
油
做法：
地瓜洗净切条
起油锅，烧至七成熟，放入地瓜条，小火至金黄色捞出沥干~~
可依个人口味加入少许白糖
宝宝肉松宝宝辅食
喜欢研究辅食。宝宝爱吃。远离添加剂
自己做食材看得见更放心
用料：
片姜
牛肉小里脊
料酒
葱
做法：
牛肉小里脊去筋膜，冷水浸泡40分钟后，焯水，放葱姜料酒。（如果能买到好的小里脊我图片这种是根本没有筋膜的特别嫩）
高压锅蹄筋50分钟后，打蛋器打散，这是我做了一年多研究出来的，比手撕快多了
有面包机的直接扔进去炒，没有的用平底锅，小火炒，牛肉纤维长，可以破壁机搅拌一下。
炒好后装瓶冷冻60天，尽量快点吃完，新鲜
特别好吃
发绿豆芽
用料：
随手抓一把克绿豆
每天要换2次水克水
做法：
第一步洗净绿豆，把不好的绿豆挑出来：再用清水泡2小时，找条干净透气点的毛巾/或纱布把绿豆放在湿毛巾上铺平：拿一个沥水两层的盆子下面保证有水但不要没过绿豆：
每天换2次水：第二天的绿豆发芽了：
第三天
第四天：又白又胖的豆芽就可以了吃了/
毛旺(不含血的毛血旺)
用料：
300克牛百叶
20片午餐肉
40粒花椒
三勺盐
一勺豆瓣酱
半斤牛肉
三毛的宽粉
来两张豆腐皮
一根莴笋
一把白菇
一包打扫厨房的纸巾
做法：
先准备锅底
1 葱一半切段热锅一半切碎浇油
2 蒜切片
3 辣椒剪碎
4 来点火锅底料
5 备好豆瓣花椒小茴香
准备食材都切好
牛肉洗去血水放点盐和酱油腌一会，讲究的放点食用油油封一下还会出血水

1 蘑菇煮熟用于区分口感
2 炒底料，调料都加进去炒
3 加水煮15分钟
4 尝下汤淡咸，调好味道（比平时吃稍微咸一点）
5 捞去火锅底料的渣渣
6 分批下锅煮熟，堆在盆底
7 滤网滤汤
8 撒葱 浇热油
吃
朗姆橙香青柠玛德琳
朗姆酒提升风味，青柠的清爽分割橙子馥郁与香草浓香，味觉层次丰富，其间滋味在味觉鼻息间沉浮，犹如心凝神释，万化冥合。
有青柠最好加青柠皮一颗！两颗！随便！甩柠檬一条街！
香草多有喧兵夺主之嫌，可少加。

这个方子能做4盘六连模玛德琳，22到24个之间。觉得多可以减半，觉得少可以翻倍。


我用的是不沾模，真的不沾。如果你的模具会粘，请在烤前将模具的纹路涂上黄油，撒高粉，抖落多余高粉再挤入面糊，这样脱模也很好脱。
用料：
200g低粉
110g黄油
6g泡打粉
4个鸡蛋
两个橙子皮擦丝，一个青柠皮擦丝
15ml朗姆酒
1/2小勺香草精
120g细砂糖
做法：
提前将橙子和青柠擦丝。
将四个鸡蛋打匀，加入细砂糖混合均匀。
将橙皮、青柠皮、朗姆酒，以及香草精加入蛋液，并混合均匀。

可以加几滴青柠汁。
低粉、泡打粉混合，筛入，并翻拌均匀至浓稠看不见白粉。
再加入融化成液态的黄油，混合成一体。
将混合好的面糊放入冰箱冷藏静置半小时至一小时。在静置期间，可对模具进行防粘处理，不沾模可省处理步骤。
此时可以预热烤箱200度，在预热期间将静置好的面糊装模具内，八分满即可。

开烤箱时会散走一些热量，所以烤箱预热时温度高一些。
送入烤箱时温度转为【180度】，时间为10分钟到15分钟。
根据自家烤箱的火力酌情调整时间。
刚刚出炉很好吃！冷藏隔夜更好吃！
宝宝辅食：牛肉烘蛋（18m+）
烘蛋，食材多样，营养丰富。之所以标了18个月的月龄是因为食材比较多，怕小宝宝肠胃消化不了，各位妈妈根据自家宝宝情况灵活掌握哈。
烘蛋大人完全可以一起吃，尤其是作早餐，下面是差不多一家三口早餐的份量。
用料：
一小碗牛肉馅
4个鸡蛋
1个小餐包
1把小番茄
6棵菠菜
3朵香菇
80克帕玛森奶酪
4调羹牛奶
30克黄油
做法：
菠菜焯熟，沥干水，切碎备用。
奶酪擦碎，香菇切碎。
小西红柿一切两半，与香菇碎和牛肉馅混合。
加橄榄油和少量盐拌匀，如果只是大人吃再放点儿胡椒粉。
四个鸡蛋打入奶酪碎中，再倒入牛奶，打匀成蛋液备用。
小餐包切成面包丁
锅里切薄薄一片黄油化开。
将面包丁放进去搅动，均匀沾到黄油以后盖锅盖焖一会儿，然后打开锅盖煎至面包丁酥脆。盛出备用。
切一厚片黄油，把第四步的混合物倒入翻炒，至牛肉刚熟。
稍微整理一下锅里食材，摆放均匀。
调小火，将第五步准备的蛋液画圆圈均匀倒入。
火调到最小，盖锅盖慢慢将蛋液焖熟。
蛋液熟透之后关火，撒上切碎的菠菜和之前处理好的面包丁。
盛出开动吧。
味噌风味焗烤南瓜
试做
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
150g猪肉末
200g南瓜（洗净，切成5，6mm片）
150～200g洋葱（洗净，切成3，4mm片）
适量披萨芝士
180mlA 饮用水
1勺A 味噌（日本）
1勺A 白料酒
1勺A 味淋（日本）
2/3勺A 小麦粉
1/3勺A 酱油
1/6勺A 老干妈
1/6勺A 蒜泥
10g黄油
做法：
准备能够用微波炉盘子。将南瓜放入盘子里。用保鲜膜覆盖，用600w中小火加热3分钟。准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅，能够用烤箱盘子，220度烤箱。将黄油放入锅里，点中火，等待30秒。洋葱放入锅里，炒2分钟。南瓜放入锅里，炒至熟，放入烤箱盘子里。灭火。

将猪肉末放入锅里，点中火，炒90秒。将A用料倒入锅里，炒2，3分钟，放入烤箱盘子里。

将烤箱盘子，推进烤箱里，烤10分钟。（途中芝士焦了用铝箔覆盖）
做好了。将步骤2菜装碗就可以吃。
水果薄饼卷
方子…依然来自《用松饼粉制作的简单甜点163款》，配方不加鸡蛋和牛奶，只加水，比较起蓬松的厚松饼，这个薄薄的还带水果夹馅儿，吃起来更清爽些。
用料：
150g松饼粉一袋
165ml水
一大块罐头黄桃
一个猕猴桃
做法：
准备好需要的材料，饼皮只需要松饼粉和水
水果切成长条易包裹住的形状
松饼粉和水混合，搅拌成面糊
将面糊挖一勺倒入提前预热到120摄氏度左右的平底锅上，用勺子背摊成15～16cm大小的薄饼。
当饼的面糊表面变干后，在中间稍微偏自己身体这边放上适量的黄桃或者猕猴桃，如图卷起即可。当然也可以用你手边正好有的水果。
卷起来叠放～ 开吃
简易快手葱油面
从小吃到大的葱油面，有南方的味道～
用料：
一根葱
一个锅底油
一小把 适量花椒
少许蒜
适量酱油
少许醋
2～3勺糖
做法：
葱切段，准备
放一个锅底的油之后，葱下锅炸至金黄，糊一点没关系，上海的葱油面葱也是黑乎乎的
（这是炸好的葱）用剩下的油炸花椒，变色出香味之后扔掉花椒，把葱重新倒进锅里，放酱油醋糖，量看个人，我们家准备之后拌凉菜啥的还可以用，就多放了些
煮面～
挺咸的，放一点就成～好啦！
如果放蒜的话，就最后拿热汁浇就好
减肥中的提味餐！很刺激！也可作为下酒菜！                            睿睿老爹私房菜-凉拌干丝
好友相聚，小酌几杯时大家都很喜欢这道凉拌菜。公司早餐会，同事也每次要求必须带上这道菜，每次总是被先抢光的一个！凉拌干丝这道菜，根据口味调制和调料修改很多次，在几年前才根据家人口味定型的一道菜，值得大家尝试。希望大家喜欢！
用料：
用量：200g食材：干丝或者干豆腐丝
用量：2个辅料：朝天椒
用量：1个辅料：杭椒
辅料：香菜
用量：1勺调料：盐
用量：1勺调料：十三香
用量：1勺调料：蔬菜精
用量：1勺调料：辣椒油
用量：按口味滴几滴调料：香油
用量：1勺调料：白糖
做法：
朝天椒，杭椒，香菜等辅料切好以备用。
干豆腐，切丝备用，或者买好的干丝备用。由于南北方差异，一般在南方有专门的干丝，用于凉拌，请大家选择好进行餐前准备。
将干丝放入烧开的水中，焯半分钟到一分钟，主要用于去除干豆腐或干丝的生豆味。
将焯好的干豆腐捞出沥干水份，放入凉拌盆内备用。
加入一勺食盐
加入一勺十三香
加入一勺蔬菜精
加入一勺白糖
加入一勺辣椒油，主要用干的部分。
热油倒到调料上，充分激发调料的味道。
拌匀后，加入一勺孜然粉
根据口味添加几滴香油，再加入之前准备的朝天椒，杭椒和香菜，搅拌均匀。
盛盘完成，绝对的下饭下酒菜！
小时候的武汉早餐记忆—米粑粑
小时候武汉路边都有大车推着米粑粑专用锅卖，很喜欢米粑粑的味道，贴锅的一面口感清脆，焦香；向上的一面软糯带米酒香。
只是现在因为米粑粑制作前期的准备时间太久，售价又便宜，所以才越来越少的人做了吧。

这个发在微博上的时候，很多人里面夹油条很好吃，但是我小时候一直就是单吃这个米粑粑的，到现在还是喜欢不加什么吃，好吃呢～
用料：
400g大米
50g米酒（水）
400-420g水
100-120g砂糖
3g酵母（可不加）
做法：
大米先浸泡一夜，然后沥干水碾碎成米浆。方便的做法是泡好以后的大米倒入豆浆机，水的高度约高过米三分之一个指甲盖，打碎成米浆
所有材料混合拌匀静置发酵。加酵母和不加酵母的区别就是发酵时间的长短。
观察发酵状态到面上有大泡泡，闻上去有浓重发酵的酸味，就是发好了。
米浆发酵的时候会有沉淀，搅拌均匀米浆
平底锅烧热，开小火，锅底轻抹上一层油，舀一勺米浆倒入，一锅可以做几个米粑粑，每个都要均匀大小。
等到每个饼的边缘变透明，在锅内空白处倒入水，制造蒸汽。然后盖上盖子，至蒸汽消失，再闷一分钟左右。就可以开锅盖盛出吃啦～
柠檬茶
用料：
1个柠檬
适量红茶
适量冰糖
适量水
做法：
1:柠檬洗净切成片（怕苦去籽）。
1:将柠檬片（留几片出来）放入锅中加入适量红茶、冰糖（根据个人口味添加）再加清水煮开即可。
1:去掉渣渣，倒出一杯刮油柠檬茶 再放上一片新鲜柠檬片即可开喝（我这个是热饮，喜欢冰镇的朋友准备好冰块、待红茶凉透加入冰块、蜂蜜搅拌一下即可）
炒花甲
以前没吃花甲之前，喜欢吃龙门花甲，特别是加点粉丝，很好吃，不过渐渐觉得味道过重了，不适合多吃。后来我在小区楼下一家到店里点了一份花甲，爆炒的，真的超级好吃，又嫩，又香，嗯，20一份，吃了3-4次之后，基本的料也知道了，特别是遇上它一次偷工减料，还是自己做吧
用料：
600-800g花甲
1根芹菜
1瓶啤酒
适量辣椒
几瓣蒜
几片姜
一勺蚝油
1勺香油
适量盐
适量生抽
适量花椒
做法：
准备材料
买好花甲，花甲活的都会张开吐出“舌头”，当然一碰就缩回去了，最好找个熟悉的老板，每次买比较新鲜，我就是这样买的，而且没什么沙子

如果沙子比较多，水中放盐和香油，泡一个小时吐吐沙

冷水下花甲，等花甲全部张开后捞出来

热锅，放油，放入姜片，大蒜，花椒，辣椒翻炒出香味，放入芹菜翻炒
放入花甲翻炒1-2分钟的样子，倒入一瓶啤酒，放入一勺盐，一勺蚝油，盖上锅闷个3-5分钟

打开锅盖，加入少量生抽，适量糖提鲜，一勺香油，用少量冷水和一大勺淀粉搅拌后倒入锅中收汁，出锅
打开锅盖，加入少量生抽，适量糖提鲜，一勺香油，用冷水混合淀粉搅拌倒入锅中，收汁，出锅
百变绿豆冰糕~完美利用小家电
因为爱吃，所以自己做更健康，真材实料看得见！

软糯香甜，甜而不腻～

利用电高压锅，简单好做，
糖油不多，好吃健康，又解馋！
用料：
250克脱皮绿豆
350毫升水
40克白糖
20克黄油
25克玉米油
适量巧克力粉
适量抹茶粉
适量巧克力
适量蔓越莓干
做法：
脱皮绿豆洗干净，加350ml水，进电高压锅，选择豆类。
压好后，趁热加入白糖，用铲子拌匀，顺便碾碎，成泥状。ps:如果喜欢没有颗粒感的话，就多碾细些，也可以过筛。但我没有过筛，偶尔有些小颗粒口感很好~
不粘锅小火，放入黄油，玉米油。黄油化开后，把绿豆泥放进去，翻炒，使油完全炒进绿豆泥中，会稍抱团即可。
从锅中取出，分三份。其中两份分别加入适量巧克力粉，抹茶粉，拌匀。ps:看绿豆泥的颜色变化，慢慢加。喜欢颜色重就多点儿，喜欢颜色浅就少点儿。
把绿豆泥按40克左右分份儿。取巧克力切小块，蔓越莓切小粒。
巧克力口味:  把一小块巧克力块包进一份巧克力绿豆泥中，压模具。抹茶蔓越莓，原味蔓越莓口味: 把蔓越莓粒分别加入抹茶绿豆泥和原味绿豆泥中，压模具。ps:压模具时把绿豆泥揉成球，模具花纹涂点儿玉米油。
上图是纯抹茶味和原味的
百变绿豆冰糕~都压好后，直接吃就行，不过放入冰箱冷藏更好吃！上图是巧克力味，抹茶蔓越莓，原味蔓越莓味。
日式照烧猪里脊
用料：
适量猪里脊
适量蒜
适量糖
一个蛋清
适量生抽
适量蜂蜜
适量料酒
适量油
适量生粉
适量黑胡椒
做法：
猪里脊洗净切片，厚度约5mm，大蒜切成蒜末
将里脊肉、蒜、糖、生抽、黑胡椒、蛋清搅拌均匀，腌制30分钟
【调照烧汁】蜂蜜：生抽：料酒=1:2:1，参考肉的分量可以多调一些，不要太少，以免之后味道不够
里脊蘸生粉，抖掉多余的粉
锅内加油烧热，放入里脊煎至约8分熟
倒入照烧汁，用锅铲不停翻动，大概收汁即可出锅
莲子百合汤
用料：
莲子
百合
黄冰糖
做法：
莲子、百合，分别泡3-4个小时
泡好的莲子加水慢炖（我买的是去芯的，莲芯微苦，去掉味道更好）
炖2个小时左右，这时候加入百合，老冰糖，继续炖半个小时，百合软糯就可以吃了
农家贴饼子
无论吃过多少山珍海味，小时候的味道总是记忆里最爱的味道。原来总吃姥姥做的贴饼子，有种浓醇的豆面香，还有玉米面微甜的口感，但这几年姥姥腿脚不便，好久不吃我倒是特别馋哈哈~
又苦于找不到相似的方子……第一次写食谱呢不好意思(*/ω＼*)
用料：
三小碗玉米面
一小碗低筋面粉
一小碗黄豆面
3g酵母
1.5小碗（视面粉情况而定）温水
少量油
做法：
量好三种面粉和酵母，放入和面盆中混合（我的碗直径9cm，深度6cm…参考一下哈）
用量取面粉的小碗，准备一小碗温水，倒入盆中，和面
观察面粉的吸水性，通常还需要小半碗温水，此时可以采用手蘸水和面，把盆周围的干粉都和起来（和起来的说法………不许笑我_(:з」∠)_）
观察到面团成团，表面较为湿润即可，注意面团也不要太湿，盆内千万不要出现面浆……
（不需要拼命揉，毕竟不是白面团嘛~这一步的状态不难掌握………但是对不起第一次做的小伙伴，我没有照下来QAQ下次补上！！）
醒发半小时！！！
健忘的小伙伴还是定个闹钟啦哈哈哈~
快醒发完毕时，拿出大锅！！预热~
（要开始贴了！！兴混不兴混！！）
倒入少量油，可以用刷子将锅内要贴的位置，把油刷均匀，火调至小火
取一个手掌大小的面团，稍微团圆即可，迅速贴到锅里，用四个手指背面按压成饼，依次贴满锅里的所有位置哈哈~
过三五分钟，用木铲掀起饼观察，看到饼面金黄，有少量焦焦就可以翻面啦~
翻过来后同样，只要观察到饼烙焦即可出锅！！馋嘴的小心烫哈哈哈~
继续贴完剩下的所有面团吧~
换个口味--奥尔良烤虾
家里还有一袋奥尔良腌料，鸡翅也吃腻了，干脆换个食材，用它来腌虾，最后出来的味道还是相当赞的，尤其是串上串，撸串的感觉！棒棒的！
制作时间30分钟
用料：
一斤大虾
1汤勺奥尔良腌料
1汤勺料酒
1汤勺油
做法：
大虾去头去虾线留虾尾
用料酒，油和奥尔良腌料，腌制30分钟以上
烤盘放上锡纸 刷上油
把虾仁串串，放在烤盘上，放入烤箱180烤20分钟
中间10分钟取出把腌制虾仁的腌料涂在虾仁上即可！
出炉摆盘，放上一点柠檬，撒上一点芝士粉，口感更好哦！
造型馒头小熊维尼馒头
来看看这个小胖子维尼吧~
用料：
50克牛奶
100克黄色面粉
10克红色面粉
1克酵母
8克糖
做法：
准备一个光滑的黄色面团
分成小块用保鲜膜盖住防止面团变干
面团排气：1、面团搓成长条排气
2.捏成一坨重复步骤4遍
最后收拢揉成一个圆形
圆形揉好就是身体了
取点黄色的面团做耳朵'手'脚丫子，沾点水贴上去
红色的面团排气
擀成平的。做个维尼的衣服
一样的沾水贴上去
再把手贴上去
黑色面团贴上眼睛
温水发酵20分钟，可以开始蒸15分钟就好了
鱼香煎豆腐
用料：
豆腐
猪肉馅
葱姜蒜
泡椒
豆瓣酱
醋
生抽
水淀粉
糖
食用油
做法：
豆腐切成块，将泡椒切成末
锅烧热后放入食用油，油八成热时放入豆腐，将豆腐煎至两面金黄后捞出
锅中留底油，将猪肉馅放入翻炒至出油，放入豆瓣酱翻炒出红油
放入糖、生抽、清水，将汤汁煮开后放入豆腐炖煮
放入葱花、醋、水淀粉，略微翻炒后，待汤汁浓稠即可出锅
烘培新手的海绵纸杯蛋糕🍰超好吃😋😋😋
用料：
5个鸡蛋
100g白砂糖
100g低筋面粉
40g 食用油
若干各种烘培用具
做法：
将鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清依次加糖80克，用电动打蛋器打至浓稠即可。
将蛋黄加入剩余的白糖打至均匀。
将1、2中的蛋白和蛋清依次混合，打至均匀。
将蛋糊中筛入低筋面粉。
打至均匀。
装杯，7、8分满。
依个人口味加入红枣、玉米等。
烤箱预热后，170度，高低管，烤16-18分钟即可。
出炉。
香酥小麻花(咸味)
用料：
500克面粉
150克水
8克盐
3克小苏打
1个鸡蛋
10克糖
3克无铝泡打粉
40克油
20克黑芝麻
做法：
1、将各种材料混合后，揉成光滑的面团，不要太软，醒30分钟以上。(黑芝麻可根据自己需要放，我不喜欢吃，所以没放)。
2、将面团擀开，擀成长方形，宽度大约10厘米，厚度1厘米。(面团形状也可自己发挥)。
3、将长方形面块，切成小条，尽量细点，大约
5厘米左右。将小面条搓圆，左右手反方向搓，左手拿住两头合在一起，右手松后，自然上劲。再将折叠后的面条轻轻搓几下上劲，将头塞入小圈中，捏紧。
4、锅内放油，油温稍高，面团丢进去冒泡即可，全程小火。炸至变色，捞出，控凉，密封收藏。
双椰鸡火锅
双椰鸡火锅清热润肺，大人小孩都可以吃！
用料：
半只老母鸡
2个青椰子
1⃣️人平均10克海底椰
一小撮枸杞
2个玉米
随意马蹄
随意猪肉丸子
1⃣️小节莲藕
随意青菜 、芹菜
3块豆干
适量盐
做法：
椰子最好让店家帮忙取汁、取肉
鸡肉和骨头分开，也可以让店家处理。骨头熬煮前记得飞水。
海底椰、枸杞、马蹄
汤除了适量加水，还得加入这椰汁
将3⃣️、4⃣️、5⃣️的材料一起加入鸡骨汤一起熬煮1⃣️个半钟头
鸡肉加花生油后待用。
汤沫记得去掉。
盐也可以不加
喜欢吃什么就买什么