xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯素芝士蛋糕，七种原料，三种口味！
❤健康享美食，Cheesecake方便做❤

类型：生机饮食，纯素，无麸质，健康甜点
功用：愉悦身心，改善过敏，协助增肌减脂
用料：
#糕底
一杯（200g）去核椰枣
一杯（120g）生核桃仁
#糕体
1+1/2杯（180g）浸泡后的生腰果
1/4杯（50ml）一个大柠檬，挤出汁
1/3杯（80g）融化的椰子油
1/2杯+2匙（150ml）全脂椰子奶
1/2杯（120ml）龙舌兰蜜
#调味
2匙（32g）花生酱
1/4杯（37g）野生蓝莓
3茶匙枫糖浆
做法：
将椰枣放入料理机搅拌至小粒并团成球，取出放在容器中。
将核桃仁放入料理机搅拌成碎，再把搅拌过的椰枣再次加入料理机，混合搅拌作为底层用料。此时，太干可加入更多椰枣，太湿可加入更多坚果。
将12孔的松饼烤盘涂一层薄薄的椰子油，剪12条烤盘纸并放入各个松饼孔*。
将1茶匙的底层用料铺在一个松饼孔中，用手指或工具（勺子或杯底）将其按压紧实，针对每个松饼孔进行此方法。
将馅料部分的用料加入料理机，搅拌至粘稠，并将其均匀地分别倒入每个松饼孔的底层之上，如果有气泡产生，用勺子或筷子轻轻捅破。
依照自己的喜好将调味用料点缀在各个馅料之上，用保鲜膜覆盖整个烤盘，将其放入冰箱冷冻4-6小时。拿出后可直接享用，也可微微解冻10分钟后品尝。
意大利面  早上20分钟基本搞定
主要孩子喜欢，每次都是煮好面，直接加番茄酱，这次一定要找个方子好好做一次。
用料：
100克意大利面
1个西红柿
半个洋葱
根据喜好番茄酱
1勺橄榄油
根据喜好黑胡椒
20克或可用食用油代替黄油
适量盐
做法：
准备材料。
西红柿开水中去皮。我会把煮意面的水加热，加热后，先烫西红柿去皮。烫完西红柿加入意面，煮10到15分钟。两不耽误。
煮意面。
去皮西红柿切块。
半个洋葱切块。
20克黄油，没有可以用食用油代替。
小火黄油融化。
放入洋葱翻炒。
洋葱变色，加入西红柿。
翻炒西红柿出汁，加入3勺或根据喜好，加入番茄酱。我们喜欢番茄酱，我放的会比较多。
翻炒均匀，加入适量热水。熬煮3分钟，收汁。可适量加入一些食盐。
熬汁之前，面如果煮好了，盛入盘中，倒入橄榄油，拌均匀，防粘。
番茄酱熬好，倒入面中，搅拌均匀。就可以享用美味啦。
番薯甜酸
家乡风味—在BB满月的时候（我们俗称“刮头“）就流行煮这个和亲朋好友一起吃！
用料：
适量红薯/番薯
适量黄糖/红糖
适量白醋
适量姜片
适量油
做法：
番薯切大片，厚度1-2cm，放水里一边泡着，然后准备其他的材料
其他材料准备好，姜切片，就捞起番薯洗洗多余的淀粉，备用
热锅下油，爆炒姜片后加入番薯炒至转色
加入水，刚刚没过番薯即可！盖上锅盖待烧滚后将表面浮物和多余的油舀起倒掉。加入糖片
待糖融化、番薯也熟了就可以加入醋了。调好味道关火即可！（醋要一点一点的加，以防一下子加多了太酸！）
在喜庆的日子人们都喜欢选红薯来煮！而且还会加入白芝麻（煮好上锅后在顶面铺一点熟的白芝麻）。因为特殊时期在家的材料有限，就地取材啦！平时煮没那么讲究，番薯好吃就行！
新鲜玉米饼
正是吃嫩玉米的季节 在家听说了玉米饼糊的保存方法 随吃随做  干净卫生   甜玉米 糯玉米 都行  看自己喜欢
用料：
适量嫩玉米粒
适量糖或者盐
适量油
做法：
嫩玉米粒
倒入豆桨机 按果蔬汁挡  不加水  放冰箱保存最好不洗 直接打
打好的玉米糊  想有韧性可加一点面粉  放糖或盐 也可不放 量多少按自己口味增减 多的像这样装袋 一袋一次的量放冰箱冷冻
锅热倒油 油热并中小米 用勺子把玉米糊放进锅
煎好了是软软的
草菇鲫鱼汤
用料：
2条鲫鱼
15个草菇
4个芋艿
5勺料酒
5片姜
1把葱
1片马苏里拉芝士片
1小盒早餐用无盐黄油
20粒花椒
做法：
鱼和配料洗净，开大油锅将鲫鱼煎透。
将姜片、花椒和葱放入水中烧开后，放入炸透的鲫鱼，倒入料酒并大火煮开。
煮开后，放入切好的草菇和芋艿，再次大火煮沸。放入芝士片和黄油，盖上锅盖改小火慢慢炖。
小火煮大约半小时后出锅。鲜美的鱼汤就好啦！
南瓜软欧（老面）
参考了林育玮的方子，原方http://www.xiachufang.com/recipe/102822251/
稍作了调整，做个记录方便日后查看。
老面提前一天准备：
       水70克，高筋面粉100克， 酵 母1克，盐2克。
             所有材料搅拌成平滑面，保持面温23度，室温发酵60分钟，冰箱冷藏。
2018.12.4更新补充布骤图。
用料：
250克高筋面粉
100克老面
15克糖
3克盐
7.5克脱脂奶粉
2.5克酵母
10克蜂蜜（炼奶）
112克水（夏天用冰水）
75克南瓜泥
10克黄油
240克馅料：熟紫糯米
120克           奶酪
做法：
紫糯米100克洗净加水100-120克蒸熟，趁热拌入5-8克糖。
除盐，黄油外材料入桶搅拌至粗膜，加黄油，盐搅拌至完全。
理想面温26度，盖保鲜膜发酵，发酵温度27度，50分钟。
发酵完毕，戳洞不回缩
面团排气分三份，滚圆室温27度松弛30分钟
擀开铺馅卷起，收口捏紧
27-32度发酵50-60分钟（放烤箱）
预热烤箱200度，筛粉，割包。
入烤箱180度20分钟
这是紫糯米80克加奶酪40克（一个面团）
这个馅是紫糯米80克加南瓜奶酪50克（奶酪100克，熟南瓜50克，奶粉15克拌匀均分三份）
这是包入馅的
糖桂花芋泥
以前很喜欢外婆家的青豆泥，那种甜甜糯糯，用猪油炒香的滋味一直难忘。现在喜欢用荔浦芋头做芋泥，味道也不错呢。
用料：
荔浦芋头半个
白糖
猪油
糖桂花酱
做法：
荔浦芋头切块大火蒸熟，趁热捣成泥。
锅加热，猪油几勺，把芋头泥炒香， 稍加点水，中火煮成绵稠的感觉。
加点白糖调味，中小火煮到差不多时出锅，淋上糖桂花酱。每一口都是甜甜糯糯，不仅有着猪油的香味，还有糖桂花的甜香，我一口气能吃一碗，因为实在太好吃了！当甜品或者作为待客的羹类，都不错呢。
好吃的红薯糕
用料：
1个红薯
一勺白糖
适量淀粉
适量水
做法：
红薯去皮打丝或者切片都行，微波炉做熟，压成泥，要求口感细腻可以过筛。放入一勺白糖，拌匀。
适量水放入适量淀粉调成水淀粉。
将水淀粉倒入红薯泥中拌匀，微波炉1分30秒就可以啦。模具刷油，倒入。放入冰箱冷藏2小时，倒出。
切块，好吃的红薯糕就开吃了。
花生酱麻辣凉面
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g面条（干）
0.5根黄瓜
20g花生酱
5ml香油
#料汁
5g蒜末
根据口味添加葱花
3g辣椒面（粗）
1g花椒粉
10ml植物油
15ml生抽
20ml醋
2g糖
2g盐
根据口味添加香菜
3g熟白芝麻
做法：
油烧热，趁热倒入放有蒜蓉、小葱、辣椒面、花椒面放入碗中，搅拌均匀。
在料汁中加入生抽、醋、糖、盐、熟芝麻和香菜，搅拌均匀。
锅中放水烧开，下入面条。煮熟后捞出过凉水，加入少许香油，拌匀，期间可以用电扇之类的吹一吹，直到面条冷却。
花瓜切丝放在盘底，放上面条，放上花生酱球，最后淋上料汁。搅拌均匀即可食用。
好吃到停不下来的#白切牛肉#
用料：
牛肉
花椒
盐
白酒
做法：
牛肉巴掌大小，一手指的厚，洗浸，盐，花椒，白酒全加入牛肉里。然后给牛肉按摩，按摩好之后，表面遮一张保鲜袋，然后用装有清水的碗压在牛肉上，方便牛肉腌制的时候更入味
这个是腌制好煮熟的牛肉
黄豆烧排骨｜郑师傅
在网上看见有很多大厨优秀的菜谱，但我还是更想追寻一下小时候家的味道。
        我们家是地道的四川口味，爸爸（郑师傅）是家里的大厨，从小他的菜总是能够给人留下深刻的印象。现在自己长大了对厨艺也有一定的兴趣，希望自己也能够操练出来，以后每次回家能够做给他们吃。
        关于用料“若干”的解释：精确到用几勺或者几克，这些我都很难去把握，做饭的时候也不会用一杆秤去衡量。我大多是根据个人经验以及食材大小容积等方面去判断。另外，我看菜谱的时候，除了主菜以外，所有的配料我都喜欢以图片的直观效果和个人口味偏好为判断依据，并且在做饭过程当中边做边尝。
        因此，也没办法给到大家一个参考，望谅解。
用料：
若干排骨
若干黄豆
若干老姜
若干蒜片
若干八角
若干山奈
若干干辣椒
若干郫县豆瓣
若干老抽
若干料酒
若干葱花
做法：
下锅前需要准备的主菜和配料。
跟我一样是视觉倾向风格者，直接看图；
是文字形象风格者，配料看这里：
老姜片，大蒜片，葱粒，八角，山奈
干辣椒（调味用，不喜欢吃辣可不加）
冷锅下油，待清油味基本无以后，加入焯过的排骨，爆炒。
1.油热到几成熟、油烟基本没有以后、待什么什么时等描述其实挺主观的，如果哪位大神有像测量体温一样，一个相对量化的方法，期待你的分享。
2.焯的过程我没有特别添加，我看到有的说除了热水以外还要加料酒，老姜片，还有的会在这一步加香料。郑师傅似乎并不注重额外的添加，只用传统的热水煮。
3.为什么我是用这种锅和筷子？因为目前居住条件有限，不用在意这一点，一般用家里常规的工具即可。
等到排骨被爆炒的表面微黄（也是一种很主观的判断）以后，先后依次加入郫县豆瓣和老抽。
1.这一步使用筷子作为锅铲的不便之处体现到淋漓尽致。
2.豆瓣的量还是一个人口味为主，我们家重口味，至少是要把每一块肉都染上些许红色才行的。

在豆瓣和老抽的作用下，肉块的颜色基本有了。
1.在爆炒的情况下，手速一定要快，为了拍视频都没来得及翻炒，老抽好像有一点黏锅了。
2.关于加入豆瓣和老出的顺序是否可以调换得到，郑师傅的回应是说：豆瓣先。
炒制好排骨以后，就可以加入黄豆啦，紧接着再加入提前准备好的热水。
1.我比较喜欢吃豆制品，这个量的搭配是完全没考虑与肉的比例的，喜欢就好。
2.热水一定要提前准备好啊，千万别用冷水或凉开水，对于所有红烧的菜都是一样的操作。
3.“热水一次性加足”，郑师傅说这个操作很重要，中途发现水不够再另外加，对于菜的味道还是会有一些影响的。
但是，你是怎么判断的呢？下次我就实验做一个中途加水的，请师傅来判断一下到底受到影响没有。

保持大火继续烧煮，紧接着热水后再加入：姜片，八角，山奈和干辣椒。
1.视频上虽看得出来具体的用量，但用多少郑师傅仍然没有给出具体的说法，就是若干，我这边也纯粹是按照个人喜好，做饭嘛，开心也很重要。
大火烧开以后，转中小火，继续30分钟，起锅前10分钟左右加入蒜片。
1.郑师傅说烧制30分钟左右，我大概炖了四五十分钟，黄豆已经炖到耙（四川方言，软的意思）得不行了，但它不会像冬瓜土豆那样就融掉软掉，用筷子夹住不变形，没有任何问题。
2.蒜片一定不要加得太早，不然不仅会与汤汁融合得很好，而且蒜味也基本消失了。
       加入蒜片之后，继续保持中小火烧制，待汤汁烧的收得差不多的时候，就可以关火加葱起锅了。
       最后的最后，不管你是新手还是老手，都建议你用筷子蘸汤汁尝一下味道，如果达不到你的口味要求再选择添加盐或者酱油。
       我们家的豆瓣一般会做得很咸，所以如果用量比较多的话，不用放盐或酱油是完全不用担心没有味道的，所以我们家做饭一开始豆瓣都不会放那么多，不够的话最后再来补。
1.收的差不多也是一个主观经验判断，郑师傅说让我尽量把汤汁收多一点，不要让菜有还泡在汤里的感觉。个人猜测可能是从外观角度去考虑的话，对于味道本身的影响可能有加芡粉的才会更明显一些。
2.不加葱加香菜也可以呀，一般情况下你们喜欢加什么就可以是什么，开心最重要。😊
豉油皇蒸生鱼
用料：
750克黑鱼
3克白砂糖
15克姜
20克老抽
15克小葱
10克黄酒
10克大葱
3克盐
1克香油
4克味精
50克猪油
1克胡椒粉
做法：
将生鱼（黑鱼）宰杀，洗净后用洁净毛巾吸干水分；2。 葱条横放在盘中；3。 用精盐擦遍鱼身，放在盘内的葱条上；4。 再加姜片，下熟猪油，入蒸笼用旺火蒸约10分钟至熟取出；5。 滗出原汁，去掉姜片、葱条，把鱼转放到另一盘上，撒上胡椒粉、葱丝；6。 炒锅用中火烧热，下熟猪油40克，烧至六成热，取出15克淋在鱼上；7。 随即放入黄酒、上汤150毫升、味精、香油、白糖，烧沸后加酱油和匀，淋在鱼上便成
制作提示
豉油皇汁：用上汤、鱼骨熬成鱼汤500毫升，加白糖50克、双黄生抽250克、味精50克、胡椒粉5 克烧沸和匀即成
大火气足，蒸10 分钟即熟，久蒸肉质绵软，鲜味亦差
健康提示
“东江民间认为，生鱼有祛瘀生新疗效。故手术后病人必以生鱼作调理品。病后消化力弱者，用它来调养也宜。”
历史文化
生鱼，即“鳢”，亦称“黑鱼”，性凶猛，以其他鱼类为食，肉质紧嫩滑，含蛋白质丰富，脂肪少，肉味鲜美。此品将生鱼蒸至刚熟，然后用原汁、酱油、熟猪油等调成的豉油皇汁淋上，原汁原味，鲜香异常
西兰花爆炒虾仁儿
用料：
一枚西兰花
少许盐
少许鸡精
一小勺亚麻籽油
姜蒜料酒2小勺
做法：
西兰花爆炒虾仁儿，搭配鸡蛋炒韭菜，营养美味，不油腻，乃减肥首选！
主食加配一个圆饼的四分之一，外加一碗玉米粥。
制作步骤在此！
330毫升水，待水开后加入细玉米面熬制15分钟，闭火后盖上锅盖，5分钟后即可食用！
成功
「菜鸟版❗️详细教程」网红芝士牛奶火鸡面（超详细步骤调整辣度）
火鸡面的灵魂在于辣！但是很多宝宝想尝试但是不敢吃辣对火鸡面敬而远之…不用怕，我发现不会下厨的菜鸟自己就可以做一锅合适自己辣度的火鸡面，我们一起试着做做吧ᕕ(ᐛ)ᕗ
用料：
1包火鸡面
100克牛奶
1个鸡蛋
若干喜欢的蔬菜
做法：
火鸡面一包的量，把料包取出，最后备用。
烧水煮面，待水沸腾下面，煮到八成熟。
煮面时，把需要下面的配菜准备好。这次煮我学网上吃播加了两颗芝麻汤圆，咸甜搭配好吃不腻！鸡蛋可先下锅，不搅动成型成为水煮蛋。把配菜按照煮熟的难易程度，先后下锅，一般菜叶类的最后放，避免煮久了变黄。
然后把之前晾干的面再入锅，若菜煮熟水过多，倒掉一点，水不能没过面，这时候加料包和牛奶，如果不能吃辣，料包少放一半即可。牛奶增加火鸡面的鲜甜，让汤汁浓稠也可减辣度。
料包牛奶入锅搅拌，再下芝士焖锅一分钟后出锅！摆盘撒上海苔芝麻。
早上吃了鸡蛋所以没加鸡蛋，加上鸡蛋应该更完整。
手工杏仁牛轧糖（三种口味）
牛轧糖是我很喜欢吃的一种零食，尤其喜欢吃带杏仁儿的，觉得只要能吃上一颗心情就会好好，不过每次只要吃了一颗就停不下来啊！！！
偶然发现其实制作牛轧糖挺简单的，尝试了自己做一次，第一次做竟然十分成功！开心得不得了！以后逢年过节可以做一些备在家里当零食，或者作为走亲访友的伴手礼也很不错噢！心意满满有木有！
用料：
【原味牛轧糖】
150g落基山棉花糖
25g无盐黄油
85g扁桃仁
100g全脂甜奶粉
【抹茶牛轧糖】
150g落基山棉花糖
25g无盐黄油
8g抹茶粉
85g扁桃仁
100g全脂甜奶粉
【巧克力牛轧糖】
150g落基山棉花糖
18g黑巧克力
25g黄油
85g扁桃仁
1g盐
100g全脂甜奶粉
做法：
将材料准备好称好，扁桃仁需要稍微切碎一下
先将锅烧热，关火。然后把25g黄油放入，让锅的余热将黄油软化成液态。然后将150棉花糖平铺在锅中，开火，并调到最小。
慢慢地翻拌棉花糖，让棉花糖与黄油充分融合。待棉花糖完全融化并且与黄油混合均匀后，关火。马上倒入奶粉快速翻拌，同时加入扁桃仁快速翻拌。
基本翻拌均匀后，取出稍作整形，放入平坦的不粘模具中（我用的是吐司盒），压平，待凉了之后放入冰箱冷藏室冷藏10分钟左右
取出，切块。切的时候我会用一张油纸垫着，一张油纸覆盖在牛轧糖上面，这样切块的时候摁着油纸可以避免会有手印印在牛轧糖表面上
最后包上糖纸，吃不完需要放冰箱冷藏保存。
抹茶味的牛轧糖。和原味的步骤基本一样，唯一的区别是在黄油软化成液态之后，把抹茶粉加入黄油中使之混合均匀。因为担心如果把抹茶粉放到后面和奶粉同时加入的时候，需要快速翻拌可能会翻拌不均匀导致颜色也不均匀，所以就提前把抹茶粉加入了。
巧克力味的牛轧糖。步骤也和原味的一样，唯一的区别就是在黄油软化成液态之后将巧克力放入使之软化并与黄油充分融合。这一步我同时加入了一点点盐，主要是根据个人口味调整的啦，也可以不加，但加了之后觉得口味更有层次感，甜咸甜咸的，我很喜欢。其他步骤也都和原味的一样。巧克力味的牛轧糖由于我不小心放冰箱冷藏太久了导致最后几乎切不动，所以最后成品形状略逊前面两款一筹，但味道还是不错的噢！
南瓜饼
秋天～丰收的季节
那么是什么颜色呢？～对，金黄色！
👧：妈，我要吃南瓜饼！
……
黑芝麻🎃饼出炉
搭配上我的红豆薏米黑米糊[耶][耶][耶]
用料：
半个南瓜
1000克糯米粉
少许白糖
50克黑芝麻
做法：
南瓜蒸熟后放入糯米粉中
揉好做成一个个碗状
把黑芝麻和白糖拌好的馅放入后收口摁扁
放锅内炸，成品就出炉了。
搭配我的薏米红豆黑米糊
烤箱版舒芙蕾
用料：
3个鸡蛋白
几滴柠檬汁
20克细砂糖
12克玉米淀粉
坚果适量
做法：
把柠檬汁加入蛋白，分3次加入白砂糖打发，最后一次加入糖的时候加入玉米淀粉，用刮刀整型，撒上坚果
烤箱150度烤20分钟上色即可
出烤箱撒上糖粉装饰
吃一口软软的绵绵的，像云朵一样的感觉
疫情期间，只能这样过一个特别的生日了！
外酥内软的咸水角
用料：
500克糯米粉
150克澄粉
100克白砂糖
150克猪油（没有可用玉米油）
200克开水
400克冷水
500克牛肉
做法：
先将洋葱1个.泡发干香菇3朵.马蹄100克.笋100克.胡萝卜1个.姜3片（广东菜是不放姜的，因我是福建人，是煮肉必用姜）香葱3根, 将以上食材全部切碎备用。
澄粉150克用沸水200克揉搓成面团。
澄面团放一边，在容器中一侧放入糯米粉500克.白糖100克，挖一个窝倒入油150克。
分次倒入冷水400克，边倒边用筷子搅拌如图所示，再用手揉搓成面团后和澄粉面团混合一起用揣面至光滑的面团，密封好放入冰箱冷藏二小时以上。
热锅凉油，食用油3勺，就是步骤1装姜末的勺，油热下入姜末1勺.香菇末3朵炒香，加入洋葱碎1个
洋葱炒软透明，用锅铲推放到一边。
放入牛肉末500克炒至变色后洋葱翻炒匀。
然后依次加入生抽1勺.老抽半勺.蚝油1勺.白糖1勺.鸡粉2克.五香粉1克.胡椒粉适量.盐3克，加这些调味料时要边加边翻炒，最后淋撒上水淀粉勾芡（泡干香菇的水约50克加入红薯淀粉1勺拌匀）香油1勺，以上调味料的量勺同样是步骤1放姜末的勺,翻拌匀出锅放凉。
葱花3根一定要等馅料放凉后再加入拌匀密封同样放冰箱冷藏。
取出糯米面团要经过揉搓揣面后分剂，一个剂子30克，然后逐个用拇指压出窝形包入馅料15克，旋转收拢收口再整成尖角形或是橄榄形，包的手法和芋饺完全相同，己写的很详细我就不从复了，如脑补还不明了，可到我的菜谱红豆沙南瓜饼制作中查看哈。
油锅热（以放入筷子会冒许多小泡泡即可）逐个放入下入咸水角炸至浮起焦黄捞出沥干油OK，忙的都忘了拍照，这是最后一锅，还做了4个圆形可爱的咸水球，外皮酥酥，咸香内糯的咸水角真是巨好吃，让人停不下手😍
【生酮】干豆角烧五花肉
生酮食谱嘛，重油重味，要的就是肥而不腻
用料：
捡肥的买五花肉
一大把干豆角
适量葱姜蒜
适量（根据肉的多少来）酱油
适量料酒
二十来颗花椒
2茶匙赤藓糖醇
根据自己口味放盐
做法：
提前一晚把干豆角泡上，泡发，洗干净，捞出来，切成自己喜欢的长度
姜切片，大葱斜切成片，如果是小葱就切段或者打结，大蒜头扒好皮拿刀拍一下
五花肉洗干净焯水，捞出来切块
热锅倒油，依次下姜片、大蒜、花椒、葱，爆香，注意别焦啦
下五花肉，翻炒，直到五花肉出油，有微微的焦黄色，放盐倒酱油翻炒，一开始不要加多会太咸的，盐不够后面还可以加，盐放多了就拯救不回来了，闻到一股浓香，再下料酒宜多不宜少，肥而不腻就靠它啦
下完料酒翻炒，这时候放干豆角，翻炒均匀，加水，这时候下两勺赤藓糖醇，大火烧开转小火焖
汁收到差不多的时候，尝一尝，盐不够可以再加点，出锅，开吃！
快手家常香菇油菜
这道菜一直没怎么做过，总觉得复杂，这次试试简单做法，味道不错。
用料：
10棵油菜
10朵香菇
半勺蚝油
2瓣蒜
少许盐
做法：
香菇切片，油菜掰开。蒜瓣切片。
蒜片炝锅，翻炒香菇，变软后加蚝油。
加油菜，出锅前加盐。
锅烧肘子
锅烧肘子是传统的山东菜，和烧羊肉的做法有些相似，都是先卤后炸，不过肘子有一点不好就是皮在炸的时候容易崩，所以上面稍微挂一层糊，这样可以保证外酥里嫩。
用料：
猪前肘
盐
料酒
味精
胡椒粉
冰糖
大料
酱油
花椒
水淀粉
椒盐
葱段
姜片
做法：
将猪肘处理干净后放入锅中加适量的水，烧开后取血沫
放料酒、酱油、盐、冰糖、味精、胡椒粉、葱段、姜片、大料、花椒小火烧三个小时后将肉取出
放蒸锅内再蒸两个小时
水淀粉内加少许酱油，炒锅上火，放适量油，烧至8成热，将蒸好的肘子轻放入水淀粉中挂糊，入锅内炸至金红酥脆后取出改刀成象眼块装盘，配椒盐上桌即可
无敌烤箱烤鱼
用料：
1条草鱼
半勺盐
1片姜
5勺料酒
3勺孜然粉
适量油
半个洋葱
5根葱
20粒花椒
1勺豆瓣酱
1勺耗油
1勺花椒粉
适量辣椒粉
做法：
鱼剖开去掉黑色的膜，打花刀，放入盐，料酒，孜然粉，葱，姜丝，抹匀鱼身腌制（30分钟以上）
烤箱上下火230°预热，鱼身刷油，再抹一层孜然粉，放入烤箱中层，烤10分钟
（炒料过程忘记拍了）半个洋葱，一头蒜切碎，下油锅炒制发软，加入豆瓣酱，孜然粉，花椒粉，辣椒粉（看自己能吃多少辣流放多少）耗油炸香。出锅前放入小葱段。均匀的铺在鱼身上。
同样的温度，再入烤箱烤5～8分钟（注意观察）
叮～时间到，从烤箱拿出，洒上葱段，香喷喷的烤鱼就做好啦
开吃啦～（鱼肉特别嫩）
凤梨酥🍍
说起台湾特色的小吃糕点，人人都会想到凤梨酥，这道美食有许多年的历史，经过漫长的沉淀保留下来的传统工艺，早在三国时期就出现了凤梨酥，有着子孙兴旺的美好寓意，原为闽南人的特色美食，后来传到台湾，名气越来越大，被越来越多的人所熟知和喜爱。
用料：
饼皮
200克低筋面粉
100克黄油
40克细砂糖
1个鸡蛋
2克盐
20克奶粉
馅料
1个菠萝
根据菠萝馅的糖度适量加细砂糖
10克黄油
做法：
饼皮部分:黄油打发至微微发白，然后分3次加鸡蛋液混合均匀
饼皮部分:把低粉，糖，盐，奶粉揉成面团放冰箱冷藏1小时
馅料部分:凤梨用榨汁机打碎放入不粘锅炒干水分，成团后加黄油，糖根据凤梨馅的甜度加，炒好的凤梨酥也放冰箱冷藏1小时
我没称重量，我大概平均分了12个凤梨酥的量
塑形好放烤箱175度20分钟
完成✅
🥧飞饼皮南瓜派
改编自Kitchen Stories的南瓜派方子，因为偷懒用了飞饼皮，家里也没烤盘，结果皮都粘在烤碗上了，看着不好看，吃着挺正宗的。
用料：
见做法
做法：
🥧【用料】

🥧 派皮：
- 懒人版：（我头图做的是这个）
   思念飞饼皮2-3张

- 自制版：
   通用面粉 150克
   黄油 85克
   水 35克
   盐 一小匙

🥧 内馅：
- 南瓜 250克（去皮前）
- 糖 20克
- 淡奶油 175毫升
- 鸡蛋 一个半全蛋（不好处理的话放两个也没事）
- 低筋面粉 1小匙
- 香料类：
   肉桂粉 二分之一小匙
   姜泥 四分之一小匙
   丁香粉 八分之一小匙
   综合香料 四分之一小匙（超市里卖的那种混合干香料）
   肉豆蔻粉 八分之一小匙
   香草籽 二分之一小匙
【做法】

🥧
1. 南瓜去籽，切大块洗净，不用擦干，微波炉热4-6分钟，南瓜变软就行，去皮，切小块

🥧
2. 把内馅里除面粉和鸡蛋外的东西都放在一起，小火半开盖煮20分钟。不好打粉的香料就直接放进去煮，煮完多泡一会再捞出来。
煮完放到温热，把打散的鸡蛋液倒进去搅匀，再筛面粉进去搅匀。

🥧
3. 烤盘内薄薄刷一层油，
- 如果打算自己做派皮，就把黄油放到室温，混合面粉、黄油、盐，慢慢加水，混匀成团后放30分钟，压平修整好放进烤盘。
- 如果直接用飞饼皮，就把皮拿出来，等稍微变软一点，修成合适烤盘的形状铺进去。
飞饼皮太软了会很粘手，半软的时候大概铺好，用手按压一下连接处就能把皮连在一起了。

🥧
4. 用果汁机把冷却的汤打匀，倒进派皮。先200度15到20分钟，再170度35分钟到40分钟。不用盖锡纸，烤到后期如果感觉派皮可能会糊再盖。
番茄龙利鱼烩饭
用料：
一个西红柿
一条龙利鱼
一大勺番茄酱
两颗冰糖
一勺料酒
一小勺生抽
做法：
龙利鱼切丁 用姜片 黑胡椒 橄榄油 料酒码上 腌制十分钟
西红柿切十字 烧水 水开后放进去去皮 切丁
热锅 下橄榄油 下番茄翻炒
龙利鱼放在开水烫一会儿 捞出 扔进锅内和番茄一起翻炒 加两颗冰糖 一大勺番茄酱
继续翻炒 滴入一小勺酱油 如果汁水不够 可以微微加点水 不要太多 并倒入剩饭翻炒
中火炒七八分钟左右 撒盐 切葱花 撒上葱花准备出锅
茄汁大虾 无需过油
摆个小心心送给自己٩(๑^o^๑)۶
用料：
12只13-14cm基围虾
适量干葱，姜，蒜，香菜
适量番茄酱
少许生抽
做法：
1.虾开背，去虾线。用料酒腌一下。
2.准备食材，葱，姜，蒜，香菜切丝备用。
3.锅内倒少许油，放入葱，姜爆香，放入番茄酱。
番茄酱起小泡时加入虾翻炒，加入一点点生抽调味。
4.五分钟左右加入香菜蒜末翻炒，出锅，来个造型(*๓´╰╯`๓)♡
南瓜燕麦软曲奇
之前上班的时候经常买一个妈妈做的南瓜软曲奇，非常好吃又营养，加餐必备。来英国之后一只想念那个味道，四处都买不到，下厨房也没有类似的方子，只有自己动手研制。烤了两次都还不错，就把方子写下来吧。
用料：
150克南瓜
120克低筋面粉
50克燕麦
25克黄油
30g干果
50果干（葡萄干之类的）
100g淡奶油或牛奶
50g糖
2g泡打粉
1g盐
做法：
南瓜蒸熟，捣成泥，
乘热把黄油加入
用南瓜将黄油埋起来融化

把黄油和南瓜泥拌匀放着待用
把面粉，泡打粉，盐一起过筛
加入南瓜
加入果干，干果，燕麦和牛奶拌匀
拌成后
分成小块开烤，烤箱210度，放下层，烤40分钟
如果放在上层，烤15分钟后需要盖上锡纸，不然会烤糊表面。
软硬适度，口感丰富的南瓜软曲奇好了！
准备烤一盘当自己的加餐吧！
太好吃了😋
呼市焙子及红糖饼
本人做饭一直凭感觉，所以也没有个重量，而且中餐也没西式糕点对用量要求那么精准，多做就摸索出来了。
用料：
克红糖
克面粉
克水
适量胡油
适量自发粉
做法：
由于不会发面，我用的是自发粉，用温水和面等待四十分钟后，把面分成若干份。
把面粉里加入胡油，成较干的状态就行。
把面团里放上油酥，用包包子的方法包好，擀成长形后，折叠三四层再擀成长形，重复三次后整理形状，擀成需要的大小放锅里烙。

放锅里把两面都烙成金黄色即可，我个人觉得略薄点好熟一些。
红糖饼！包好油酥后擀成长方形，放上面粉、红糖和胡油，把三种拌匀，对折捏好，再折成三层，擀长叠好再擀，漏出来红糖也不要紧。
一杯假装冷淡的酸奶布丁
用料：
方子大概做图片杯子4杯（根据容器大小请自行调整）#酸奶布丁层
100ml酸奶 
50ml奶油
5g吉利丁粉or片
几滴柠檬汁
15ml（融化吉利丁粉用）水
20g糖
30g牛奶
#果冻层
几滴柠檬汁
10g糖
3g吉利丁粉or片
几滴朗姆酒（可无）
100ml（10g融化吉利丁粉 90g调果冻层）水
装饰用水果/柠檬/迷迭香/花
做法：
食材全家福
吉利丁粉+水融化
tips：关于吉利丁粉和吉利丁片可以同比例替换 效果是一样的 融化吉利丁粉的水一般是吉利丁粉重量的3-4倍 一定不要用热水 不要用生水 
微波炉叮中火10秒左右 状态请看图 
tips：吉利丁不要过度加热 否则会影响吉利丁凝固
酸奶布丁层：融化好的吉利丁+加入酸奶+牛奶+奶油+糖+几滴柠檬汁混合（柠檬汁主要为了去腥）
果冻层：重复步骤2+3融化好吉利丁（3g吉利丁粉+10g水）+水+糖+几滴柠檬汁混合 如有朗姆酒可加几滴调味
先在杯子中倒入酸奶布丁糊，冰箱冷藏30mins左右（没有明显液液体即可），再倒入果冻层，放入水果或者薄荷叶/迷迭香/花都可以，应该都很好看～冷藏1小时左右至凝固就可以开吃了～
腌腊猪舌腊猪脸
腊肉香肠好吃，有些猪身上不起眼的部位腌出来更好吃。猪脸， 猪拱嘴，猪耳朵，猪心，猪舌头（俗称例子)，猪肝……腌成腊味都是各种美味，我们家的人偏爱猪脸和猪舌头！

这是不烟熏的方子，我们这儿叫这种不烟熏的腊肉叫风吹肉。腌风吹肉加香料，要烟熏的肉腌制时只用白酒抹肉，花椒炒盐腌就可以了。
用料：
     8个猪脸（腮帮子)
     10根猪舌头（例子)
     10斤肉2两5到3两盐
适量花椒
适量香叶
适量桂皮
适量八角
高度，适量白酒
适量小茴香
做法：
例子好吃，舌苔难除！想吃美味的猪舌头，一定要非常有耐心地除去舌头表面的舌苔。烧开水，烫猪舌头，烫到舌苔发白。
烫到这个样子，记得一根一根烫，烫一根刮一根。别煮太久，煮熟了就只有凉拌了！
用小刀仔细刮去舌苔，一定要刮干净。
猪脸用毛夹清理干净杂毛，刮洗干净，和刮洗干净的猪舌头一起滴干水。
称重，然后按10斤肉2两5到3两的比例算好要用的盐。最终腊肉的咸味跟盐的比例有关，还和腌制时间有关。也就是2两5的盐腌5天，咸味可能跟3两盐腌3天差不多。所以，这个要根据肉的厚薄大小和腌制时间来最终决定盐味是咸还是合适。
把花椒和掰碎，撕碎的各种香辣放一起，称好盐。
先下盐炒热，下香辣，微火，一定要微火，火大容易炒焦。慢慢炒到盐泛黄，香料味浓时关火盛出放凉再用。
所有的肉都抹上一层高度白酒，然后一块一块儿抹上一层盐和香辣，一层一层码放整齐，这是猪脸。
码好盐和香料的猪舌头，如果做得少腌制的容器小的包上保鲜膜。大的容器加盖，放置阴凉低温处。24小时上下翻一遍，保证所有的肉肉入味均匀。这种小块的肉肉腌3天即可取起来，拿热开水，一定要是开水放晾到稍烫的温度，用生水洗肉可能会坏。热开水洗过凉起来水分蒸发，肉干得快！快速洗去表面的盐渍和香料，一定要非常快，简单洗洗就好，用手稍微撸干水，穿上棉线或者绳子，挂在阴凉通风出晾晒。如果是大块厚的肉肉，多腌2-3天，时间自己把握。
这是猪脸，洗干净，滴完水挂起来晾晒15-20天左右。
猪舌头同样。
《中餐厅》招牌菜：砂锅鱼头煲 张亮大厨
用料：
准备食材 鱼头 1个   红辣椒 5个 大葱 一把 香菜 适量 生粉 适量 洋葱 半个 料酒 适量 盐 适量 姜 5片 蒜 6~8颗
做法：
将鱼头剁块，加入酱油、蚝油、料酒、1/3勺白糖、少量鱼露
加入淀粉搅拌均匀
贴这边彻底搅拌均匀
磨刀不费砍材功
冷油
放入蒜头爆香
将鱼头放在蒜头上。
盖上盖子大火煲制
等到听到啪啪啪的声响转小火的时候关小火慢炖
等5分钟
出锅
诱人吧？
出锅前可加入香菜小葱点缀
好想吃，国庆要学着做
高压锅蒸栗子
用料：
2000克板栗
做法：
添水，放上撑子。
这是蒸好拿出栗子后样子，就是拿两张厨房用纸垫上，隔开水和栗子。
洗净栗子，放上。因为栗子很多，4斤。所以我选择了『鸡鸭』项。25分钟左右。
好好吃，比煮的甘甜，比空气
的湿糯~
冷菜拼摆基础手法——堆
堆是冷菜装盘的基础手法之一，在冷菜制作中运用广泛。
用料：
5块豆腐干
300g白萝卜
1根黄瓜
做法：
选用祖名白味干，也可以选用其他质地稍硬一点、带有韧度的豆腐干
豆腐干斜刀批薄片
或者用平刀批薄片
批好的片重叠在一起，三片相叠加，直切切成丝
批好的豆腐干片和切好的豆腐干丝
全部切好的豆腐干丝
将切好的豆腐干死分数次堆放于盘中
堆好成型的豆腐干丝
也可以选用白萝卜切丝堆
也可以选用黄瓜制作堆的手法，一根黄瓜平均一分为四
将黄瓜表皮改刀至平整
然后用平刀滚料批片，厚度约
1cm
批至瓜瓤处停刀，然后卷回成原型
卷好的黄瓜
将黄瓜切成
1cm的细丝，并挑去瓜瓤
将切好的黄瓜丝浸泡在冰水中
最后将黄瓜丝水分沥尽装于盘中，堆成高度在7～9cm，呈宝塔状即可。
红豆椰果羹
红豆健脾益胃、祛湿消肿非常适合煮甜汤食用。这次特别加入了高膳食纤维的椰果，可以促进肠胃蠕动，改善人体消化功能。两者搭配起来，口感也更丰富了。夏天到了，冰镇一下再喝真是美味极了！
用料：
120g红豆
80g冰糖
1200g水
1罐椰果
做法：
准备好食材，称重。
红豆淘洗干净，挑去杂质。
洗干净的红豆和冰糖放入饭煲内胆。
倒入清水。
饭煲设置汤粥程序1小时30分钟，开始烹煮。
时间到，红豆汤煮好了。
打开椰果罐头。
捞出椰果加入煮好的红豆汤，即可享用。
椰香蘑菇肉焖饭
随手做了锅焖饭 没想到特别好吃
由于我一顿饭要吃两种主食，最近就是甜菜豆浆polenta和这个焖饭，焖饭只是其中一种，所以份量不大。
用料：
60g蘑菇
8g椰子油
25g十谷米
10g糙米
50g三文鱼或者鸡肉
半瓶盖酱油蚝油
2g红糖
做法：
蘑菇切碎。肉先用开水煮一下，煮至半熟，切碎，连同生米都放进BB煲里。
酱油蚝油各半瓶盖，椰子油8g，油少了不好吃
红糖捏一小点儿，大概2g。搅拌均匀，加水，水龙头开最小浇两三圈儿就ok。
封面是昨天的蘑菇鸡腿焖饭。
这个是今天的蘑菇三文鱼焖饭。
这是我另一半主食，甜菜豆浆polenta，类似玉米饼。
清炒野生蛏子
用料：
1斤蛏子
一些葱
半块姜
适量盐
适量料酒
少许醋
少许白糖
少许酱油
3瓣蒜
1只(也可以不放)辣椒
做法：
野生蛏子洗干净，放着备用。
葱姜蒜分别切好，辣椒可放可不放，看个人喜好。
锅里热油，放入姜丝，蒜瓣辣椒爆香。
放入野生蛏子翻炒一会儿。时间不要太长。
加入适量料酒，倒入一点点酱油，老抽和味极鲜都可以。倒入些许醋，再放入一小勺白糖。不用加水，蛏子本身会出水，盖上盖子煮半分钟(蛏子开口了就表示已经熟了，煮太长肉会缩)，时间自己把握下，野生小蛏子很容易开口。
煮好后放入葱花。
翻炒几下出锅盛盘。
豆角烧茄子
搬至厨友圆猪猪的方子 少油 入味 好吃 谢谢方主
用料：
3根长茄子
几根豆角
3瓣蒜
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
半小勺盐
1个辣椒
1、5小勺糖
1小勺淀粉
1汤勺清水
做法：
豆角洗净切小段 茄子洗净切段备用 一个辣椒 3瓣蒜头
锅中倒入少许油用小火煎软盛出
煎到这个样子 然后切或撕下备用
再倒入一点油放入蒜末 豆角炒几下加盐煸炒 (我怕不熟有加少许的开水)到有点皱就可以了
下入切好的茄条翻炒
这是调好的汁(我倒入锅中一半了才想起来没拍) 2汤勺生抽 1汤勺蚝油 1.5小勺白糖和适量原味鲜  另一个碗1小勺淀粉1大汤勺清水(勾芡用)
翻炒下倒入调好的汁 最后勾芡即可出锅
非常的入味 豆角爽脆好吃 米饭备好了吗
电饭煲煲仔饭
做法简单，咸甜适中，尤其放了腊肠之后呢，鲜甜口味，小孩子更喜欢吃！
用料：
2根香肠
半根胡萝卜
2根腊肠
6朵香菇
3克盐
2杯大米
3勺酱油
2克糖
1勺老抽
1个鸡腿菇
1个西红柿
做法：
西红柿十字花刀用开水烫泡去皮
香菇打十字花刀，用开水简单泡一下
洋洋葱切丁
鸡腿菇，胡萝卜切丁
家里没有腊肠了，就用哈尔滨红肠代替农大的哈尔滨红肠，味道非常好，也切丁
选择精肉火腿肠切丁
酱油三勺，老抽一勺，蚝油两勺，白糖一勺，胡椒粉半勺，盐半勺，鸡粉半勺，搅拌均匀
成品之后搅拌一下即可享用
二伏· 宝宝👶辅食— 胡萝卜🥕芹菜虾仁🍤盖浇面🍜
夏天天气☁️越来越热 尽量把油腻的食物 换成清淡些的饭食。这样既能保证营养 又能吃🉐️爽口喽✌️。
用料：
3只鲜虾🦐
1/4根胡萝卜🥕
3根香芹
适量宝宝👶细面🍜
适量宝宝👶进口无盐酱油
适量葱花
做法：
鲜虾🦐冲洗干净 去掉虾线和虾壳 然后把虾仁🍤切成丁备用。
胡萝卜🥕冲洗干净以后 去皮切丁。香芹洗净以后 切丁备用。在切适量葱花。
锅内倒入适量油 油热以后 放入葱花爆香 然后放入鲜虾丁🦐翻炒至变色。在倒入胡萝卜丁🥕翻炒 在把香芹丁 倒入锅内一起翻炒均匀。
喷入适量宝宝👶进口无盐酱油 然后兑少许水 焖一下汤汁。
待锅内的汤汁 收的差不多了以后 关火备用。
取宝宝👶辅食锅 锅内倒入少许水 大火🔥煮沸以后 放入宝宝👶细面🍜 改中小火煮熟。
最后 在把刚刚已经翻炒好的料 全部浇在煮熟的面条里🍜 搅拌均匀以后 关火盛出即🉑️。
蒜蓉虾仁娃娃菜
由于职业的原因。经常跟孕妇打交道，也经常听一些有关孕妇如何搭配食物，才能营养均衡，才能生一个健康聪明的宝宝的讲座。前几天听了一个有关孕妇缺乏叶酸，会导致胎儿出现哪些发育缺陷的讲座。据专家介绍叶酸对人体的重要营养作用早在1948年即已得到证实，人类（或其他动物）如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症。此外，研究还发现，叶酸对孕妇尤其重要。如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管发育缺陷，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。其次，孕妇经常补充叶酸，可防止新生儿体重过轻、早产以及婴儿腭裂（兔唇）等先天性畸形。对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用，并有提高智力的作用。所以准备生育的育龄妇女要在怀孕前的三个月，到怀孕后的头三个月，补充叶酸，有条件可以整个孕期都要补充。
今天做的这个蒜蓉虾仁娃娃菜中的娃娃菜。叶酸含量很大，再加上这个虾仁，既补叶酸又补钙，两全其美，何乐而不为。
用料：
2棵娃娃菜
15个虾仁
蒜蓉
青椒
油
蚝油
盐
味精
做法：
将娃娃菜洗净，一分为二，每份再切三刀成四份，码入盘中
虾仁洗净，用热水烫熟，码在娃娃菜上
将蒜蓉用油炸至浅黄，连油装入小盘加入少许盐、蚝油、味精调匀
将调匀的蒜蓉汁倒在娃娃菜上，至蒸锅蒸5分钟，即可
将切好的青椒粒，撒在娃娃菜上面，浇少许热油即可
椰汁葡式蛋挞
暑假开始了，孩子闹腾的时间到了，每天就捣鼓着要给孩子弄些什么吃的，这不，烤箱入手了，美食就接踵而来啦，今天为孩子做了葡式蛋挞，孩子都很喜欢吃蛋挞，每次去蛋糕店，都必须买，外面买的贵，而且还不知道材料好不好，自己做的，成本虽然高点，可是，吃的放心哦。
用料：
蛋挞皮
鸡蛋
椰汁
白糖
淡奶油
做法：
因为揉面太辛苦了，所以直接找了万能的淘宝，嘻嘻，也不贵啦
所有材料混合，如果有泡泡，可以过筛，这样比较细腻哈
因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满
烤箱预热220度，5分钟，烘烤220度，25分钟左右哈。
烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁
味道超级好，有椰子的香味。
有几个我下了蔓越莓，味道更好吃。
西红柿烧鲅鱼
用料：
1条鲅鱼
5至6个西红柿
适量盐
适量料酒
半根葱
适量姜
适量生抽
适量糖
适量淀粉
适量花生油
做法：
鲅鱼去鳃洗净，切成大约2厘米的厚片，加料酒、盐腌大约一刻钟。
腌制好后，沾淀粉下油锅煎至两面金黄捞出。
西红柿切块，葱切段，姜切片。
锅里倒油，放葱姜炒出香味，将切好的西红柿3分之2的量倒入锅里炒，炒成浓稠的酱再加少许水、生抽、糖、盐，开过后放入煎好的鲅鱼片。
开锅后将剩余的西红柿倒入锅中，待沸腾后改小火炖大约12分钟，让西红柿的汤汁与鲅鱼的鲜味融合在一起，然后大火收汁完工。
黑麦咖啡面包
菜谱还是我自己看，自己收藏就好！
这个面包做的不好看，出炉后趁热吃一个，外皮是脆的，不甜！咖啡味完全没有！内含粗粮，吃了能减肥吗？
感谢你看我的菜谱，如果可以，其实好好做个面包整形，做出来的面包应该还是可以的！
用料：
220克高筋面粉
50克黑全麦粉
20克咖啡粉
10克细砂糖
3克酵母粉
指尖捏一点盐
175克牛奶
30克黄油
做法：
高筋面粉220g、黑全麦面粉50g、酵母粉3g，倒入厨师机揉面桶里，混合均匀。
再加入速溶咖啡20g、白砂糖10g，手指尖捏一点点盐撒入，一起搅拌均匀……
175g纯牛奶微波加热30秒，倒入和面桶，用筷子搅拌成棉絮状！厨师机1～2档揉面3分钟！
切出30g的黄油，并切碎成小块，室温软化；
3分钟左右，面团初具筋性，把黄油放进面团；
把黄油包裹进面团里；
厨师机揉面3～4档约15-20分钟；
面团揉光滑后隔热水密封醒发1小时左右；醒发好的面团状态如图所示！
面团移到案板上排气，揉面滚圆！
总面团重500g。
分成10等份，每个剂子50g。
把剂子滚圆，盖上盖子静置10分钟。
取一个面团擀成椭圆形；
从侧边卷起，收口捏紧！
随便做的整形！🤪
开启烤箱发酵功能，二次发酵20分钟！
二次发酵后，面包变大很多，好丑的造型！
170℃上下火预热烤箱五分钟，170℃上下火，中下层烘烤30分钟左右！
15分钟后把烤盘换了一下方向！
叮，时间到！取出烤盘，晾凉即可！没有刷蛋液等，颜色就是这样焦黄的！造型嘛！求你们忽略！菜谱就留我自己看好了！😂
趁热吃一个，外皮是脆的！不甜，又不好看的粗粮面包，就留给我减肥吃吧！
米酒【米酒汤圆】汤圆
米酒汤圆，是江南地区常见的传统小吃，酒香四溢,香甜可口。米酒即醪糟是南方秋冬季节最爱吃的东西了，尤其是在城市里，每天一大早就有小贩在叫卖“小钵子甜酒，有小钵子甜酒啦”，一碗充满酒香又温暖甜蜜的小钵子甜酒下肚，浑身暖洋洋，米酒汤圆中的汤圆一般分为芝麻和山楂两种馅料，夏天的时候冰镇的米酒汤圆另有一番风味，冬天热烫的米酒汤圆在给我们温暖的时候也带来了健脾养胃。
用料：
个汤圆
勺米酒
克冰糖
枸杞
鸡蛋
做法：
水烧开下入汤圆煮熟。下入米酒煮开。
白糖调味，水淀粉勾芡。淋入蛋清。放枸杞
红糖麦片红枣馒头
做了桂花莲藕剩的汤觉得倒了可惜就弄成了这个红糖麦片红枣馒头，味道还不错
用料：
适量红糖
适量红枣
适量麦片
500克面粉
5克酵母
做法：
面粉倒入盆中加入酵母搅拌均匀
红枣去核，喜欢颗粒大的就切的大一点，不喜欢大的就放料理机里打碎了
加入适量的麦片，我买的这种无糖的
红枣麦片和红糖水，我这里用的桂花莲藕剩下的汤汁，因为桂花莲藕用的全部是红糖最后剩余的汤汁浓稠我觉得倒了可惜就想起做成这个，忘记拍图了就用这个代替吧
加入打好的红枣麦片红糖糊糊揉成面团用保鲜膜盖住发酵40分钟，冬天冷的话需要的时间要久一点
面发至两倍大
抓起来这种里面能扯丝的这种就好了
揉一下排气，再擀成这样的面饼卷起来，切成大小均匀的小剂子
水开关火把馒头放上去再二次发酵二十分钟再开火蒸20到30分钟就行了，根据自己弄的馒头大小自己掌握时间
出锅了看着黑呼呼的味道还是不错的，自己做的吃着干净放心
宝宝吃这个是没有加红糖的那种杂粮和红枣麦片馒头，两岁四个月了吃了两个✌️
懒人烤红薯
听说冬天和烤红薯更配哦！
用料：
单个200克左右，3个红薯
做法：
选择3个200克左右细长的红薯洗净擦干，烤盘铺锡纸，放在锡纸上。
烤箱中层200-210度，烤30分钟，翻面，继续烤30分钟。取出晾凉即可食用。
原味酸奶（小美版）
小美TM5主菜单中有一项“自动烹煮食谱”，其中最经典的是“原味酸奶”制作。一次投料，一键启动，8小时出品，就这么简单。
用料：
1000克室温全脂牛奶
120克明治原味酸奶
50克全脂奶粉
40克糖粉（原味略）
100克鲜奶油
做法：
根据菜单“下一步”提示投料
投料完成后盖主锅盖和量杯盖
一键启动（整个制作过程8小时）
8小时后音乐响起，打开主锅锅盖，完成了。
按自己的喜好装入可密封保存的容器中，建议装八分满，留出空间在食用时方便加辅料（比如果酱或坚果）
老北京炸酱面(简单/易做/美味)
炸酱面几年前吃过朋友做的，挺不错，看着也简单。那我根据记忆试试吧！

没想到非常好吃，和面馆吃的味道差不多
自己做的还便宜、卫生、料足 😋

美滋滋 😌
用料：
适量五花肉
适量新鲜香菇
2勺六必居干酱
2勺海天黄豆酱
2根小葱
几瓣大蒜
少量糖
做法：
五花肉绞成肉沫(五花肉肥瘦相间更香，纯瘦肉太柴做拌酱口感不够好)，香菇切碎

大蒜切碎末，小葱稍微切一下
姜切片(能吃姜的可以切成姜碎 😆
六必居干酱+海天黄豆酱，用少量热水搅匀

大火，热锅冷油，爆香姜片、蒜末、小葱，下肉沫翻炒2分钟，下香菇碎翻炒2分钟。倒入搅匀的酱料翻炒均匀，撒少量白糖调味。

PS：出锅前可以尝尝咸淡，咸了就加点水，淡了就再加点酱。🤤
来一张午餐全家福！

左上角是刚做好的炸酱，右下角是水果茶
中间的是蒸好的南瓜，准备做南瓜羹的！(水果茶和南瓜羹都超简单，我也写了菜谱，需要的自取噢！🥰

还顺手炒了个没放盐的番茄鸡蛋，毕竟炸酱味很够，拌一拌就可以惹！敲好吃！😍
面最好是菜市场买的手擀面，比较劲道，比挂面好吃多了！😍 我买的2人份面条

PS：手工面比挂面容易熟，不要煮过了
光盘行动！好吃好吃真好吃！🥳
蜂蜜玉米汤粑
用料：
300克新鲜玉米糊
30克糖
适量水
适量蜂蜜
做法：
将将鲜玉米糊拌入20克的糖
锅中煮沸水，加入10克的糖，关成中火
用勺子舀起玉米糊
放入沸水中，继续舀，继续放。玉米团会有一部分融于水中，使水变得浑浊，但不会散架的。待玉米团都放入锅中后，三四分钟即可起锅。稍凉后，浇上蜂蜜味道会更佳
宽牌红糖枣糕
用料：
8颗红枣
80克红糖
4-5克酵母
320克面粉
少许（刷碗用，不粘锅）玉米油
一把葡萄干
做法：
把红糖，酵母，温水，一起搅匀 ，倒入面粉。用筷子搅拌搅拌至比较稀一点的状态就可以了（没有颗粒状）。加入掰碎的红枣和葡萄干搅拌均匀
我用这个电子称称酵母粉，糖等
红枣掰碎，葡萄干拿出来备用（这里的红枣 葡萄干撒在表面）。器物洗干净，我用的是烤面包的不粘锅，内壁刷油。放入面糊
面糊表面撒上葡萄干，红枣。把容器放在暖气片上发酵半个小时到一个小时，发酵制到原来的两倍大就可以。
水开后放入器皿并用盖子盖上（重要，避免进水），大约25分钟，可以掀开锅盖观察下是否蓬松。关火再放五分钟出锅。小朋友也爱吃的枣糕就好啦 吃了很多块
排骨饭
用料：
适量排骨
适量调料包（花椒八角桂皮香叶草果等）
1根胡萝卜
适量大米
盐
做法：
        排骨洗净，加调料包用清炖法把它炖熟。
       
         大米洗净放入电饭锅中，用炖排骨的肉汤代替水，略少于或等于平时煮饭时的水量。
        一根胡萝卜切碎，放入锅中，再加几块排骨，适量盐，启动电饭锅正常煮饭程序。
       饭熟后，拌匀。
麦芽饼
这个麦芽饼是上海偏西靠近江苏一带的点心，做法繁复，所以现在的人也越来越少做了。麦芽饼是清明时节的冷食，因为全是用粳米粉做的，所以吃多了也不会怕。
用料：
500克粳米粉
1汤匙麦芽粉
100克不知名草的干粉
360克豆沙馅
适量白砂糖
做法：
先把干草粉加适量的水烧开，让草粉吸饱水分。这是一种野外都能找到的草，开紫色的花，叶片背面有白色的绒毛，前期先要摘取它的叶子，揉搓，直到把白色的绒毛搓掉，然后晒干，再搓成粉末。如果自己不加工的话现在也可以买到。
把刚刚烧开的草粉汁乘热倒入粳米粉中，揉匀，量要自己把握，不能多，因为后面加麦芽粉会使它变软，但是也不能太少，捏上去比平时做馒头的粉要硬
加入一汤勺麦芽粉，这个麦芽粉，是用大麦自己先让它发芽然后磨成的粉
揉好面粉就开始包麦芽饼了，揪一小块面粉，大概在40克左右，大小自己可调控，搓成椭圆形状，然后捏成碗状，把豆沙馅放入然后收口，底下垫一张粽叶
上锅蒸，蒸至饼看上去有点膨胀，用手指碰上去不粘手就可以了，等刚刚放凉，就可以把它按扁
然后取平底锅放油，煎至两面金黄
旁边准备一口锅，加水和糖烧开至冒大泡泡
放入煎好的饼，一面烧15秒左右，就可以了
成品，这个饼冷吃风味独特，不需要加热就可以吃
酸辣抄手
酸酸辣辣的味道，是我的最爱，自己动手做出来的抄手馅健康放心...已经决定批量生产啦!
用料：
（超市买现成的）抄手皮
2LB猪肉馅
四根葱
少许姜末
少许花椒
少许胡椒
2茶匙盐
2茶匙鸡精
1个鸡蛋
少许淀粉
做法：
猪肉馅放入碗中，加少许淀粉，一个鸡蛋，适量姜末，胡椒，盐，鸡精混合，顺着一个方向搅动，这样搅出来的肉馅才会嫩！
花椒泡在水中，将少许花椒水放入肉馅中，继续顺着一个方向搅，花椒可以去掉肉惺味
抄手皮是买的超市现成的，直接包就好，将抄手皮摊开，加入适量肉馅，对折成三角形，两边的底角对叠在一起就好，我只会包这种简单的
接下来炒料：将锅上烧热，放入调和油，加干辣椒结（我是将干辣椒结用手撕成碎片），花椒，这是做红油的第一步。忘记拍照啦，炒好的油倒入碗中
接着开始兑抄手料，将已有干辣椒，花椒油的碗里加入生抽，醋，再加入熟油辣椒，花椒油，鸡精，葱花配用
烧一锅热水，水开后加入抄手煮熟，将调料碗里兑入面水，将抄手盛入即可食用啦，吃起来油辣辣的，全靠炒的干辣椒花椒油，效果比只加花椒油，辣椒油的效果更好
风吹肉炒香干
风吹肉是一道湖南的地道美食，也是“环保腊肉”。
新鲜猪肉不如风吹肉有韧劲，而且有一种特别的风味，吃起来香而不呛。
买条五花肉，抹上盐和花椒腌一个晚上，我就挂在阳台上，风吹2天就可以了，超级方便。

很多食材借助风吹肉的一点点咸味风味，就会变得不一样的味道，总之就是很特别的味道。
好吃，真的好吃！
用料：
300克风吹肉
3块香干
2个青椒
1个红椒
1勺老抽
2勺生抽
1勺鸡精
少许盐
做法：
腌制的风吹肉（抹上盐和花椒腌一个晚上，挂上阳台风吹2-3日即可）
香干切片，辣椒切丝，风吹肉切片（五花肉图片代替，风吹肉没有拍图）
锅内倒少许油，将风吹肉煸炒出油

腌制过的五花肉，肥肉成透明状
炒到风吹肉边缘微焦，倒入香干
混合翻炒，加生抽，老抽
加辣椒，翻炒炒到辣椒熟了就可以
最后放鸡精调味，倒适量的清水翻炒，出锅
风味有韧劲，很香
成品
别司忌の木糠杯
甄选新西兰优质奶源，融合本埠知名别司忌，特调海盐奶味。经典品质，完美尽现，你的味道，我的骄傲~O(∩_∩)O哈哈~

口味选择：酸奶、海盐、抹茶、咖啡、巧克力、榴莲、芒果、奥利奥。

（作为一枚内外兼修的甜品，采用独家秘方，相较千篇一律的玛丽饼干配方，它更让人香浓无法挡）
用料：
大利乐包酸奶一个酸奶
两包椰蓉
我买的是静安面包房的别司忌（面包干）别司忌
1/4包玛丽饼干
若干（造型用）时令水果
适量（哦哟这个食谱好欠揍的样子哦）如果你需要其他口味的奶油则（淡奶油200g+炼乳45g）打完以后加不同口味进去即可
做法：
用捣蒜器（不锈钢的那种）把别司忌、饼干捣碎，分别放在大碗里备用。（没有步骤图，从来不拍那玩意儿...）
拿个大勺子舀起碎碎，一层碎，一层奶这样叠。（扑别司忌的时候，由于颗粒比较粗大，因此最边缘可以加一些玛丽饼干碎，这样比较美观，且不容易漏下去）
我的木糠杯，时尚时尚最时尚~
最上面扑椰蓉，比那些奥利奥啊，可可粉啊好吃多了喝喝~
上面摆点恶搞的造型，完成。简单随意~
满记甜品之椰浆西米露
夏日甜品，冰冻吃最喜。满记甜品之一。
用料：
椰浆粉
西米
奶粉
炼乳
砂糖
做法：
水烧开后，下西米，水再次开后关火盖盖闷20分钟左右。
20分钟后，添些凉水，再次煮开至只有一点点小白芯即刻。
煮好的西米滤掉水后备用。
另烧一锅开水，将椰浆粉和奶粉按照2：1的比例冲调开。
加入之前煮好的西米、砂糖、炼乳调味。
晾凉后入冰箱冷藏。
白芸豆玫瑰月饼馅
喜欢玫瑰的香气，芸豆的清淡，两个组合在一起去，那感觉妙极了。此方适用于广式月饼，高油高糖。
用料：
克芸豆500（带皮）
克面粉40（蒸熟或者炒熟）
白糖90克
水怡（玉米糖浆）200克
玫瑰花酱200克
玉米油170克
做法：
白芸豆提前泡水一晚，第二天徒手去皮，很好去皮，天热的话，要放冰箱冷藏浸泡，多放些水。然后放蒸笼蒸熟或者高压锅煮熟，蒸到用手轻轻一压就碎。
趁热将油糖和芸豆放入料理机打碎，如果很干，可以适量加入热水，少加水，要不然吵到你崩溃，搅打到顺滑，最后过筛。（可以省略这一步）
不粘锅，全程最小火，炒到这个状态，然后加入熟面粉，水怡，继续炒。炒到不沾锅，不沾刮刀，加入玫瑰花酱。
继续翻炒，最小火。
拌和均匀，炒到干一点，完全不沾锅和铲子，盛出来。
表面覆盖保鲜膜，不热的时候开始揉它，揉到上面的状态。很香很润。延展性很好，分装冷藏，长时间可以冷冻保存，用之前自然解冻，再次揉搓即可。
【凉菜】凉拌金针菇
夏季快来了，蔬菜和各种凉拌是首选，今天来一道凉拌金针菇，酸酸辣辣，爽口清脆，素菜有时比肉类来得更吸引人的食欲。
用料：
200g金针菇
1勺【饭趣酱油】
适量花生油
4瓣蒜
少许盐
3个辣椒
2根葱
2棵香菜
1勺生抽
少许香油
做法：
将准备好的蒜切末、辣椒切断、葱和香菜切切碎；
切好的蒜、辣椒、葱、香菜放入碗内，倒入【饭趣酱油】、生抽进行搅拌；
准备200g金针菇，洗净备用；
锅内放冷水烧开，放少许盐，倒入准备好的金针菇过水1分钟；
过水后的金针菇装入盘子内；
倒入调好的酱汁，滴几滴香油进行搅拌；
锅内倒入花生油烧热，淋在金针菇上；
再次进行搅拌就可以装盘了；
香喷喷的金针菇做好啦。。
香辣笔管鱼/小鱿鱼
😊哈哈，这也是去年冬天的…😝看到了吗，我在努力整理…😂嗯，我好勤快呢😁
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冬天海鲜少了许多…😂这许久没吃的笔管鱼，现在也身价倍涨啊！！！😂记得以前买的时候，也就是6~8块钱一斤！！😳现在！！居然要20~25一斤，😂还得看市场行情…好无语呀！😝因为以前经常买，所以让店家给全挑了母的，哈哈哈，都有籽哟！😉我喜欢！
以前总是会用这个炖豆腐、白菜这回试试换种吃法咯！😁也好吃哒！
用料：
12只笔管鱼
1个紫洋葱
2片姜
10个泡椒或干辣椒
适量香菜
适量红油郫县豆瓣酱
1~2汤匙生抽
约6~7汤匙水
适量玉米油
1汤匙料酒
适量鸡精
做法：
冷冻笔管鱼化冻后洗净，如果你超有耐心，可以去除掉鱼骨😜我呢，就比较懒了，洗净沥干就好啦！
准备好需要的材料
红油郫县豆瓣酱大概这么多一勺，能吃辣可以多放哈！
锅烧热后放玉米油，下姜片、泡椒、郫县豆瓣酱爆香。
把沥干水分的笔管鱼放进去翻炒，淋入料酒、生抽、鸡精，加入6~7汤匙水，保持大火，盖锅略焖。
焖大概3~5分钟左右，汤汁收稠。
这时候加入洋葱丝翻匀，喜欢略生的洋葱就翻匀后关火，不要盖锅，停1分钟左右装盘即可，如果不喜欢太生的洋葱，就关火后盖锅用余温再焖1~2分钟打开锅盖。
装盘，点缀上香菜。
😋全部母的，咬开都是满满的籽，好吃呀！
小美版橙子苹果汁
为了做橙皮糖而喝橙汁，但这冷冷的天，喝冷的的确不好玩，就利用小美的精准温控，打个50度热果汁喝，既不会破坏水果的维生素，也不影响我们的胃。有了热果汁，妈妈再也不用担心了。
用料：
3个（共约600克）橙子
1个（约220克）苹果
300克凉开水
做法：
橙子去皮，一个掰成4块，苹果去皮去核，一个切成4块。然后和凉开水水一起放进主锅。
设定1分钟/速度10，速度开始慢慢扭到10打磨。再设定4分钟/50度/速度2加热。（我要快经常加入开水后煮的时间就快一些）。
时间到，热果汁就可以享用啦。
8寸芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕，如图所示是六寸的实物，但是这边给出8寸的方子，专门给张小姐看啦
用料：
140g饼干碎（奥利奥或者消化饼干）
70g黄油
380g淡奶油
350g芒果泥
20g吉利丁片
50g细砂糖
300g(差不多就好了)芒果丁
5g吉利丁片
65g温水
50g芒果泥
做法：
将消化饼干放到保鲜袋里，用擀面杖擀碎。（如果用奥利奥，需要将中间的夹心去掉）
将黄油隔水加热融化，倒入消化饼干中，用勺子拌匀。拌匀后将消化饼干倒入蛋糕模具底部（模具底部可以铺油纸，也可以不铺），用铁勺子铺平压实，放入冰箱冷藏中。
芒果沿着芒果的核儿切下两片大厚肉，然后用刀在肉上面划十字，翻起来之后就可以轻松地切下芒果丁。
取350克芒果，用料理机打成芒果泥。芒果泥放到奶锅中。。
20g吉利丁片（4片）用冷水泡软，然后加入到芒果泥中。
小火将芒果泥加热并且不停的搅拌，使吉利丁片完全溶解。芒果泥不要煮沸，保持五六十度就可以。吉利丁片溶解之后，将芒果泥放到一边晾凉。
将淡奶油从冰箱中取出，加入细砂糖，用电动打蛋器高速档打发。打发至淡奶油出现明显的纹路，提起打蛋器之后，滴落的奶油可以堆叠在表面，而不是马上消失，但此时整体淡奶油还是呈现液体流动形状。（忘记拍照了，盗个图）
将淡奶油和芒果泥混合，用刮刀翻拌均匀，慕斯液就做好了。
然后从冷藏中将蛋糕模具取出。倒入一半慕斯液，然后放入一层芒果丁，再倒入剩下的一半慕斯液。也可以选择先倒入1/3慕斯液，铺一层芒果丁，再倒入1/3慕斯液，再铺一层芒果丁，最后再倒入1/3慕斯液。
倒好之后轻轻震几下，除去大气泡，然后放入冰箱冷藏两个小时。

如果要添加最上层的镜面，可以将吉利丁片（一片）用五十多度的水65g溶化，然后将芒果果泥50g倒入搅拌均匀，等冷却之后放在已经凝固好的慕斯上面，再冷藏4个小时以上。
冷藏好后，最后的成品可以在顶上加上芒果丁或者薄荷叶等进行装饰。
用吹风机热风沿着模具周围吹一圈，然后手托着底部往上推，就可以轻松脱模。
酸菜肉丝米粉汤
要过冬了，要给大花花增新衣了。因为离得远，我买了还得寄过去，挺麻烦。萝卜最近给他们家钱钱在某一实体店买了不少东西，听说是很赞，钱钱天天穿着都不想脱下来，而且价格也不贵。本来是不想给大花花买这种外贸货的，但是钱包扁扁，今年的衣服又涨价了，冬装随便一件就是千把块。算了，还是委屈一下他，把钱腾出来给我买漂亮衣服好了。
委托萝卜代办这件事，表扬一下她，她很尽责地帮我和卖家谈价格，很尽责地大老远去帮我存钱，很尽责地帮我思考大花花的衣服码子，很尽责地不断打电话和我沟通。这种事找像她这样的销售精英去果然没错。
大花花身材不标准，为了衣服码子的事，弄得我和萝卜很伤神，考虑来考虑去的。我最后给萝卜发了一条短信：“等我有钱了，我再也不网购了！”但是执迷不悟的人总是有的，她甩过来一条：“我要把网购进行到底”。
等我有钱了，还是要将路边小吃进行到底。比如李律师，还热爱着路边的过桥米线，所以我一做这个酸菜肉丝米粉汤，完全合了她的意，吃了个底朝天。
用料：
泡山椒
100克五花肉
两小包米粉丝
酸菜
盐
胡椒末
酱油
干淀粉
做法：
五花肉切丝
米粉丝用水泡软。肉丝用酱油和干淀粉抓均匀，酸菜切丝，泡山椒切段
锅中放油，下肉丝炒散
再放入酸菜炒出香味
将炒好的酸菜肉丝放入砂锅，加入水，撒下胡椒末
水开后，放入泡好的米粉丝，等水再次开了后煮几分钟，就ＯＫ了
红烧豆腐
用料：
3块豆腐
1根葱
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
2勺生抽
500克糖
3个鸡蛋
做法：
先把豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。切一根小葱切成段。准备汤料(2勺生抽1勺耗油1勺白糖加一点点淀粉)，加一点清水搅拌
先把豆腐和鸡蛋液混匀，注意豆腐全部混合上鸡蛋液，不然炒的时候鸡蛋成块了。全部混合完成以后，把蛋液和豆腐一起倒入油锅中炒。炒到豆腐变黄色。捞出备用
将小葱和豆瓣酱放入锅中爆炒，炒香，然后倒入豆腐。一起炒，炒到豆腐微熟的时候，倒入调料煮。大火煮干即可。
Ok
胡萝卜猪肉汤
用料：
一根胡萝卜
500g猪肉
些许盐
些许油
做法：
猪肉、胡萝卜切片，把猪肉切的比平时炒茶用的厚一点点
我是用电饭煲煲的，两小时 ✋😏
蓝莓山药
用料：
1根槐山药
适量牛奶
适量蓝莓酱
少许盐
做法：
1、山药用削皮器削皮（这步最好带上一次性手套），上锅蒸熟（用筷子戳山药，一下戳到底就是熟了）。
2、山药蒸熟后，趁热放入小盆里用勺碾碎，一边碾一边放入牛奶，牛奶要一点一点的放，用勺子搅拌一下，粘稠了就可以了，再加入一点盐，搅拌均匀即可。
把搅拌好的山药泥放在碟子里摆好造型，再浇上蓝莓酱就好了！