xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果雪媚娘
雪糕一样的雪媚娘
用料：
90克糯米粉
150克牛奶
300克淡奶油
50克细砂糖
25克玉米淀粉
20克黄油
1个芒果
25克糖
做法：
糯米粉，玉米粉，糖，牛奶搅拌均匀，蒸30分钟，加入黄油揉均匀，然后就可以包了
成品出炉，单个装
6个装
完美
奶酪条
用料：
1/2根香草棒
330g，KIRI的奶油奶酪奶油奶酪
145g酸奶油
100g砂糖
37g无盐黄油
90g全蛋
30g蛋黄
11g玉米粉
做法：
底部的饼干，消化饼碾碎，加入融化成液体的黄油，放入模具后压平，我是放室温冷却饼底凝固后再加入蛋糕面糊的
把奶油奶酪放室温软化后
把2放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋（红薯，地瓜）粘碎的感觉那样~
按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个
把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入4里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉
玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上
取出切成条状，用糖果纸或者硅油纸包好
一次成功的棒棒糖
用料：
200克梨汁
50克麦芽糖
150克冰糖
做法：
梨榨汁，过滤渣，备用
把梨汁倒入小锅中，加入麦芽糖，冰糖，小火熬，边熬边打圈，防止糊锅。（这是熬了几分钟的状态，会冒泡，小心）
熬至冒小泡，准备凉水一碗，滴几滴，以上是没熬好的糖浆。熬好的是一滴成型，最重要的是：一滴成型后，用手捏一下，硬的才算熬好，如果成型但是有点软，那就再熬二十秒，再试一次。不然做出来的棒棒糖不硬哦。
熬好后用最快的速度倒入磨具，凉20分钟。
装袋阴凉处保存就好。
樱桃琉璃布丁
这款樱桃奇亚籽琉璃布丁是入夏新宠，隔天就想来一杯，新鲜水果加鲜奶的搭配可以说是很健康了，加入了超级食物奇亚籽后还特别有饱腹感，软糯的樱桃做成啫喱后透亮透亮的像琉璃，不加蜜吃着都甜。
用料：
250g樱桃
140g矿泉水
1/4个柠檬屑
50g奇亚籽
300g牛奶
1片吉利丁片
5-6颗黑红莓果（可省略）
做法：
准备所有需要的原材料，吉利丁片加冰水浸泡至软；
樱桃洗净，取240g樱桃去柄，挖去果核，其中30g去柄去核后切块备用；
另外10g留柄用来装饰；
将210g樱桃加矿泉水放入破壁机杯中打成果汁；
将果汁倒入奶锅；
加热至边边起泡，倒入挤干水分的吉利丁片，趁热将其溶解；
再加入30g樱桃丁片后倒入浅盘中，放进冰箱冷藏4小时变成果冻；
奇亚籽加牛奶搅拌均匀放入冰箱冷藏4小时；
将冷藏好的樱桃果冻取出，用刀划成果冻块码放在杯壁上，可以看到果肉哦，倒入泡发后的奇亚籽牛奶布丁，表面擦柠檬屑提鲜，加入新鲜莓果就大功告成啦。
鸡肉炒蒜薹
用料：
蒜薹
剔骨鸡腿肉
半只红椒
洋葱
做法：
热锅少油，放入洋葱炒香，鸡腿肉切细条加入翻炒变色后，一点老抽上色，根据个人口味加料酒，生抽，盐，糖，香叶。大火炒至九成熟。
另一锅少油加红椒炒香，放蒜薹，加一点米醋保持蒜薹的脆及绿色，加一点生抽。
将炒好的蒜苔倒入鸡肉中，翻炒至熟。
洋芋粑粑，是贵州特色的小吃，第一次自己做的洋芋粑粑更符合自己的口味，也可以适当调整洋芋粑粑的口感，材料简单，但是心意一点不简单，外酥里嫩，蘸点辣椒面，回味无穷。
用料：
克盐
做法：
先煮熟士豆揉碎。
西红柿鸡蛋面片汤
用料：
1个鸡蛋
2个西红柿
20-25张馄饨皮（或面片）
一小勺鸡精
半小勺盐
两勺酱油
做法：
将馄饨皮切成三角块。
西红柿上浇上开水去皮用。
去皮后西红柿切成小块儿。
锅里倒上花生油。
锅里的油烧至七成熟后加入西红柿翻炒。
西红柿炒到变软，油的颜色变红的时候，加入适当清水。
将锅里放入面皮。
加入鸡精和盐。
加入酱油。
快煮沸腾的时候加入鸡蛋。（注意要边倒边搅拌）
等他煮到沸腾关火就可以了。
出锅。
火龙果酸奶
用料：
1个红心火龙果
一袋酸奶
做法：
把火龙果分块切好 
将酸奶和火龙果同时放入榨汁机 
约1分钟即可
蒸出来的长豆角酿肉
用料：
克豇豆
克肉末
葱姜蒜
小米椒
盐，酱油，蚝油，淀粉，料酒，香油
做法：
准备食材～
腌制肉馅：1. 提前泡好半碗葱姜料酒水，分三次加到肉里（倒两勺搅拌，肉把水分完全吸收后再加两勺），让肉馅更嫩。
2. 加一勺油搅拌（锁住水分）
3. 加盐，蚝油，酱油搅拌
4. 加一大勺淀粉，搅匀备用
长豆角洗净，掐头去尾。
水里加一勺盐，一勺油（会让长豆角绿绿的）水开之后，豆角焯水，变色就捞出放到冰水里泡着
晾凉后开始打结，先这样系个扣，然后两头就顺着方向一直绕一直绕
就像酱紫
锵锵～丑一点不要紧，反正上面会放肉盖住哈哈哈哈
团出适合大小的肉丸放到豆角花环上（如果肉馅多了，可以做丸子汤）
上锅蒸10分钟即可
趁这个时间来调个酱汁：两勺酱油，一勺蚝油，一点香油，葱末，蒜末，一勺淀粉，最后加一碗水，搅匀～开火烧开
这时候肉丸子也好了，把烧开的酱汁浇在上面
每个团子上点缀一个小米椒圈，完成！
什锦炒粿
生活在潮汕地区的人，除了牛肉丸，粿条也是饭桌上少不了的美食。
今天就开始一起探究这道快手菜的做法。
用料：
2鸡蛋
酱油可用盐代替
1颗卷心菜
随便肉饼
半颗胡萝卜
一斤粿条
做法：
先把胡萝卜炒出味道，有味就好。
接着肉饼切块下锅，炸出香味，捞起
下油鸡蛋下锅，这时候用小火。接着下卷心菜。选择下盐在这个时候可以下了。
卷心菜熟之后，粿条下锅，这时用小火避免粿条粘锅。
接着肉饼，萝卜，下锅翻拌。下酱油，
什锦炒粿就好了。
炝炒高丽菜
很开胃很下饭，咸香脆爽，很地道的湖南风味。
用料：
适量高丽菜
适量红尖椒，大蒜仔
各少许醋，盐，生抽，蚝油，味精，植物油
做法：
原材料
将高丽菜用手撕成片状，尖椒蒜子切好备用
油锅烧热放入椒蒜炝锅
倒入沥干水的高丽菜翻炒，颜色稍变时加入醋炒两下后放少许盐(盐可以少放点，因生抽蚝油都有咸味)
再依次倒入蚝油，生抽，放少少味精快速翻炒关火
装盘开吃，咸香脆爽，开胃下饭
河南蒸碗豆腐脑
没故事俺是河南人
用料：
块1豆浆＋豆腐王料
克1葱姜蒜
末1香菜，榨菜，蒜苗
调汁1味极鲜，老抽，红薯淀粉
1个草鸡蛋
克5最主要用猪油
做法：
卤最主要了，我用的是黑猪肉的猪油。卤最好是大油，花生油没有这个香。
葱姜蒜，八角爆锅用。
这是做好之后撒的小料，香菜，蒜苗，榨菜碎，土豪可以加鸡丝，虾皮。
把红薯欠调好。
豆浆放豆腐王料，起凝固作用，蒸十分钟。
好了备用，下一步做卤。
热锅凉油放葱姜蒜八角出香味，放老抽味极鲜，倒欠汁，放鸡蛋，搅一下出锅。卤做好了。
豆腐脑浇卤放备好的小料。
搅拌一下就可以吃了。  中真中，就是这个味。
哈斯面包（无黄油版）
哈斯，一款柔软的面包，这款没放黄油，记录一下。
用料：
310克高筋面粉
155克牛奶
90克淡奶油
30克细砂糖
5克盐
5克酵母
做法：
将所有食材放进主锅，揉面模式3分钟，然后看看面团状态，再揉3分钟，能看出手套膜（对手套膜的要求不是很高，出膜有扩展性就可以。）
取出面团，醒发至2倍大。
将面团均匀分成8等份，松弛10分钟。
按顺序取出面团，擀成椭圆形。
如图折叠。
再次折叠，捏紧封口，如图。
将整形好的面包放进烤盘，盖上保鲜膜，放在一旁醒发到2倍大，同时预热烤箱到170度。
面包发酵好，用割刀割开三条小口整形，撒上耐高温糖粉（我家没有，我撒的是过筛低粉😜）
将割好口的面包放进预热好的烤箱里，170度～15分钟（时间要根据自己家烤箱的脾气做适当调整），叮声响起，放到晾架上晾凉，就可以享用了，其实，趁热吃更好吃！😀
加好友，聊美食！
泥鳅豆腐汤
用料：
250克泥鳅
1块鲜豆腐
4根小葱
3片姜片
5瓣大蒜
3片咸肉
5～6粒花椒
4克白糖
2克白胡椒粉
15克绍酒
2克盐
做法：
准备食材：
主料：泥鳅杀好洗净，厨房纸吸干表面水分；豆腐一盒。
辅料：葱姜蒜少许。花椒几粒。咸肉三片。绍酒，白糖，胡椒粉，盐。
泥鳅中火下锅煎至两面金黄。
泥鳅拨到一边。剩余底油放入咸肉、花椒、姜片、蒜米，煸炒。
沿锅边烹入绍酒，加白糖少许，翻炒一会儿。
加开水，放入葱结。
大火烧5分钟滚开后放入豆腐，大火烧10~15分钟。
挑出葱结弃用。放白胡椒粉少许，盐少许，撒入葱段葱花。齐活出锅。鲜美无比。
洋葱炒蛋焖面
北方人特别喜欢焖面，各种各样焖面都喜欢，今天推荐一款洋葱炒蛋焖面，集蔬菜、鸡蛋、面条于一体，营养全面，美味可口。
用黄天鹅鸡蛋做的焖面，口味更加独特鲜美。
用料：
2个洋葱
4个黄天鹅鸡蛋
2勺油
1 勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
200g宽面条
做法：
黄天鹅的鸡蛋就是好吃，可以生食的鸡蛋
每个鸡蛋都有鲜明的标示
鸡蛋大小均匀，个头适中，颜色也鲜亮
打散看看，蛋黄金灿灿的
鸡蛋打散，加适量的清水和盐
搅拌均匀
洋葱洗净切碎
起油锅，加入油，烧热
倒入鸡蛋液
转慢火，煎成金黄色
漂亮的鸡蛋饼
投入洋葱，一起翻炒
炒至洋葱恹恹
撒入盐调味
淋入生抽提鲜
滴入蚝油，翻炒均匀
加入半碗清水
翻炒均匀，水不要高过蔬菜
将宽面码放于蔬菜之上
盖上锅盖，慢火焖煮
慢煮期间，根据情况，加适量的清水
一面煮好，用两双筷子🥢将面条翻过来，继续慢煮另一面
面条煮熟后，淋入少许香油提香
翻拌均匀就可以关火起锅了
美味的洋葱炒蛋焖面就做好了
来一碗吧
无油低糖燕麦全麦红豆饼
想吃甜食但又怕外面多油多糖高热量，那就自己做吧^O^健康又无负担，用全麦粉不加油依旧软绵绵不干，做早餐的主食方便携带，可以存储在冰箱冷冻保存几个月，早上要吃就拿去烤箱烤或者不粘锅加热一下即可。
用料：
25克燕麦片
1个鸡蛋
270ml牛奶
375g全麦粉
15g红糖
5g小麦胚芽
3g盐
4.5g酵母
200g红豆粒
10g红豆用红糖
做法：
红豆泡水过夜，隔天把红豆滤水后＋新水放入电饭锅开煮杂粮米功能，红豆煮到一捏就化的程度，水不要加太多。煮完后最好表面看不到水，如图。
加入红糖趁热搅拌并开启煮饭加热功能，一边加热一边搅拌成红豆泥。
把红豆泥分成40克左右大小的丸子共12颗备用。
面团部分～把除了红豆粒＋红豆用红糖以外的其他原材料加入面包机按和面功能，待面团表面光滑即可。燕麦片此刻还有明显颗粒，烤完后就会消失不见了。
套上保鲜膜放在26°左右的环境下发酵大概一个小时，手指抹上面粉插入面团，面团不回缩或者轻微回缩即可。
面团分成12等分揉成圆球，休息10分钟擀成小圆片把红豆球包住放入烤盘盖上保鲜膜进行二次发酵。温度不宜超过36° 在烤箱中加入一大碗热水，大概45分钟，再沾上芝麻。烤箱预热190°放中下层180°烤25分钟，在面团上在放一张烘焙纸＋盖上一个烤盘压扁面团形成饼状，不压就变成红豆包了。
如表面上色困难可把饼翻面把烤盘放在最低层烤3分钟，时不时留意上色情况。
简单又巨好吃的红酒炖牛肋骨
credit to tim thanks for everything

tips: 这道菜最好用铸铁锅 铸铁炖锅或者平底锅都可以喔

超级好吃超级下饭超级香 俺觉得和晶采轩的文火炖牛肉有的一拼嘻嘻嘻
用料：
杯红酒
牛肋骨
个洋葱
勺黑胡椒
thyme
勺老抽
克冰糖
做法：
准备肉 切块 不要太小
准备洋葱 切一丝一丝的
辅料还有 thyme 老抽 冰糖 红酒


铸铁锅慢慢烧热 倒油 烧的很热很热 这样不会粘锅
然后加入肉煎 每一面都煎到变色 金黄金黄的
煎好了拿出来嘻嘻嘻
锅里倒油 加入洋葱和thyme 煎出香味之后加入肉 煎煎煎
然后倒两勺老抽 烧一会儿会儿
再倒红酒！也不用很多 大概一杯 看个人喜好 多一点也可以啦
加冰糖 大概三个指甲盖那么多 喜欢甜的可以多放
然后就烧开 烧一会儿让酒精蒸发点
盖上盖子开小火炖 
如果用的是铸铁平底锅 用锡纸盖住然后放入烤箱 325°c烤
当然铸铁炖锅也可以放烤箱炖
大概二十五分钟到三十分钟 筷子插进去感觉很酥的时候就可以了
看这美丽的颜色~
出锅嘻嘻嘻 开吃
味道应该是有红酒的香但是没有酒精味
瑶柱眉豆花生煲瘦肉鸡脚汤
用料：
只鸡爪15
适量克眉豆
4-5片姜
适量瘦肉
10粒瑶柱
1个木瓜
做法：
清水开后所有材料放进去煲1.5小时，加盐调味即可。
咸味绿豆糍粑（湖北小吃）
小时候最爱的逛街零嘴，每次跟妈妈一起路过油条摊就挪不开眼，远远闻着就觉得香，油炸后糯糯的香香的，糯米包裹着绿豆混合油脂的咸香，让人口舌生津。
        现在吃的花样越来越多，能记住的美食却越来越少，反而对小时候的味道愈发怀念。年前回家走了整条街也没有找到记忆中的那口糍粑味，嘴馋的准备自己试试。
用料：
730克糯米
500克绿豆
6-7克（根据自己口味来）盐
一勺（也可以增加，多点更香）猪油
适量水
做法：
糯米淘洗干净，加两倍米量的水浸泡过夜，温度高要多换水。
绿豆清洗干净，加2-3倍量的水浸泡过夜，勤换水，这样可以去部分涩味。
浸泡到糯米和绿豆可以用手指碾碎的程度，滤掉水，准备上锅蒸熟。
浸湿蒸笼布，均匀铺上糯米和绿豆，然后用勺子按几个小窝窝，方便透气，加快熟成。
绿豆要放在糯米下层蒸，我放反了，糯米粘上了些绿豆色
蒸熟的糯米倒入大点的容器里，准备揉皮
蒸熟的糯米饭很烫，带上厚厚的手套，揉它！
当然也可以用擀面杖去捣，我这里容器大，擀面杖效率太低，直接上手了，烫的我呀！
绿豆直接加猪油和食盐拌匀，晾凉就行。最终状态看视频。
开始包糍粑啦！  揪一块糯米皮
压压扁，中间厚边上薄
放上绿豆馅
捏捏捏，包圆压扁
包
再包
再再包
沾上糯米粉防粘就搞定了。
包好的糯米糍可以用保鲜袋装好放冷冻。吃的时候直接下锅两面煎成金黄色就可以了。
日式蛋包饭
蛋包饭在日本很常见 说实在的真的吃不惯日本蛋包饭外面鸡蛋不太熟的 所以自己做的鸡蛋已经熟透的煎蛋香
用料：
4个鸡蛋
1碗米饭
1个西红柿
半个洋葱
只是写love用番茄酱
1/4根胡萝卜
个人喜好盐
适中猪肉
做法：
1、先把 肉 胡萝卜 洋葱等切丁备用 （这里我没用番茄酱 而是把西红柿打成汁 个人觉得比较有营养）
2、锅内倒油 热后 倒入肉 洋葱等蔬菜翻炒 感觉熟的差不多了倒入大米饭 最后放入西红柿汁 炒拌均匀 感觉差不多就可以出锅了 （蔬菜可以按个人口味添加蘑菇等等）
3、把鸡蛋打散 锅内放油至热 倒入鸡蛋液 摇晃锅使其均匀摊平 
4、鸡蛋摊好之后 把大米饭倒入摊好的鸡蛋饼上 当中间 能包裹的多一些 然后把其裹好 等待入盘（有人会把其放一边 直接折上）
5、装盘呢  用铲子翻过去 可能不会翻的太好 可以带上所料手袋之类的整理一下形状 就👌了
柠檬玛德琳
用料：
100克低筋面粉
100克黄油
60克细砂糖
2个鸡蛋
2克泡打粉
1个柠檬皮
做法：
准备材料
柠檬用盐搓洗，取皮，切碎，备用。
黄油放入锅里加温融化
融化好的黄油
刷一层融化好的黄油
筛薄薄的一层面粉
鸡蛋加入白糖搅拌均匀
加入柠檬皮碎
搅拌均匀
分次筛入低粉，搅拌光滑无颗粒状态，不要过度搅拌防止皮筋
加入黄油
搅拌好，盖上保鲜膜放入冰箱至少冷藏一个小时。
挤好面糊就放进烤箱，忘记拍照了！
模具最多8分满就好，太多出来会不好看😂
😋
土豆炖排骨
总结一下，土豆炖排骨的做法，后续再逐渐优化完善
用料：
1根半约500克排骨
2个土豆
2片姜
1小段葱
10粒花椒
2个八角
5瓣蒜
小勺2勺料酒
小勺4勺生抽
4-5克盐
2个青椒
10克大概3小勺白糖
做法：
step1.备料
排骨浸水泡血水;
土豆切块，不大不小，容易熟透，尽量买新鲜的，没有也没关系，切完勿浸水［浸水会析出土豆一部分淀粉，这样可以最大程度保证土豆绵绵，沙沙的口感］；
香菇要洗干净备好;
蒜末，葱片，八角，花椒，姜片，料酒，老抽，白糖，依次备好;
step2.排骨焯水
上一步准备那些材料的时间，排骨一直浸没在水中，1步完成后，也差不多了，开大火，热水，将排骨入锅煮到变色后再煮3分钟，捞出排骨。目的是初步杀菌，和彻底处理点血水外剩。盛出备用。
step3.中火翻炒排骨
开大火，入油，油温度起来后
加入葱蒜，炒几下，香味出来后
加入排骨，继续翻炒
后续别翻炒，别加入备用的料酒、老抽、花椒、八角、姜片、白糖;
总共翻炒五六分
step4.煮排骨30分钟
我加了纯净水，差不多没到排骨的位置;
水开后，转小火，盖锅盖，炖煮30分钟
step5.加土豆香菇
继续10分钟，盖锅盖，中间看水，不能太少，少了就加点
step6.加青椒
注意水分，这时候不易多加水，否则影响味道了。
土豆尝尝差不多了，
就加青椒，
加盐，
拌匀，
盖锅盖，小火，
继续5分多
step7.出锅
点盘
茄汁烧鲫鱼
女儿朵朵喜欢吃鱼，所以要想各种花样的做法，不能吃辛辣的味道，用西红柿调成汁来搭配鱼保留鱼的鲜味，也增添也酸甜味，很适合宝宝的口味，不过吃的时候要小心刺哦～
用料：
一只（一斤左右）鲫鱼
一个（大个的）西红柿
适量料酒
4瓣大蒜
适量盐
一勺糖
10克生粉
一块姜
少许生抽
做法：
鱼洗干净后用生粉、料酒、盐腌制一会，然后放油煎至金黄
加入蒜、姜，少许生抽，少许水焖几分钟
炒西红柿汁，加入适量盐和糖，煮烂后倒入鲫鱼锅里，盖上锅盖煮5到8分钟。
出锅了，先倒鱼入碗内，再把汁浇在上面，适当装饰即可。
拍照纪念下
番石榴
用料：
2个番石榴
适量生红辣椒
适量蒜头
适量加加牌生抽酱油
做法：
准备材料
切成小块
倒入酱油
搅拌即可
自制“周黑鸭”
用料：
1斤鸭件
6片生姜
3瓣蒜
3块桂皮
4片香叶
1把花椒
1把小茴香
1把干辣椒
70克生抽酱油
70克老抽酱油
60克（30）克料酒（白酒）
60克冰糖
5克盐
做法：
1、鸭件洗净冷水下锅，加入生姜3片，蒜3瓣，香叶2片。大火煮五分钟，去除血沫。
2、干料：桂皮3块，香叶2片，花椒1把，小茴香1把，干辣椒1把，生姜3片。
3、湿料：生抽酱油70克，老抽酱油70克，料酒60克（或者白酒30克），冰糖60克，盐5克。
4、焯好水的鸭件清洗干净，重新放入锅中，加入准备好的干料和湿料，加水没过鸭件。
5、大火烧开，转小火。
6、最后大火收汁，装盘。
7、成品。
8、同样方法做的鹌鹑。
9、此方法还适用于做猪蹄，不过在做猪蹄过程中需要高压锅压8分钟，再收汁。
红烧黄花鱼｜在家吃大餐
虽然是第一次尝试，但是做出了比探鱼还好吃的味道，一定要跟大家分享一下～～
用料：
一条黄花鱼
五六片姜
2克盐
一勺料酒
五六瓣蒜
一把花椒
两个干辣椒
适量生抽
适量老抽
适量陈醋
一把葱
做法：
备鱼：黄花鱼洗干净后在正面划几刀，然后用一点盐抹一下两面，三四片姜切丝放在正反面及鱼肚里去腥，再淋一点点料酒，就这么静置十几分钟。（姜不怕多，越多越好）
备配菜：1.另外准备三四片姜（可以切大一点的丝，因为等下煎鱼太细丝容易焦，也可以切片，随你～）2.花椒手抓一小把 ；3.干辣椒切段；4.蒜头切成黄豆大小的颗粒5.葱切段。
腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分。。
最好用不粘锅，中小火，油温稍热时放半勺盐进去，这样做煎鱼的时候油不会喷得那么猛。
放入姜片滑几下，然后把鱼放进去（不要等油冒烟再放，不然很可能喷你一脸油），放好就别动它，可以拿个大勺给鱼正面也淋点油，自己感觉差不多了再翻面，反正总共给你两次翻面的机会，自己把握，最好的状态是鱼皮变硬变脆，第一次翻面看见刚刚煎的那面还不够脆那现在煎的这面就得比刚刚时间长一点，然后再翻一次把第一次没煎完美的再煎一下，一来一去就能自己把握时间了，翻面超过两次你的鱼皮很可能就乱糟糟的了🤷‍♀️
鱼煎到一半放蒜头、花椒和干辣椒进去
觉得煎好了就可以淋酱油了，这一步是精髓，当鱼被煎了这么久之后体内水分基本蒸发了，这时淋上的酱油会被瞬间吸收，淋酱油时那滋啦滋啦的声音就是你的鱼变得超级好吃的声音～
然后再淋醋和老抽，（再啰嗦一下，生抽、醋、老抽的比例要逐渐递减，具体的量没办法说）
加入葱段
加小半碗水煮一会儿，收汁起锅～
红薯小果子
小时候一到过年妈妈都会做好多好吃的，这个便是我最喜欢之一了…
           因为红薯不好保存，快到过年的时候家里的红薯已经吃完了，不知道谁送我们家的几个，妈妈怕吃不完坏了，就把这最后一个红薯也揉在面里，没想到炸出来的小果子真的是非常香甜…
用料：
800克面粉
1080克红薯泥
适量糖
适量(可不加)泡打粉
适量油
2个鸡蛋
做法：
红薯切片蒸好，把蒸好的红薯加糖用叉子压成泥，先放色拉油搅拌均匀，趁热加入粉类，揉到看不见干粉，松弛15分钟
赶成5mm厚的面片，切7.8cm宽，然后两片叠加在一起切5 mm宽
小火炸至金黄
干烧免煎黄花鱼
这道菜虽然叫干烧黄花鱼，但不同于煤气灶的煎，小美红烧出来的鱼肉更嫩，类似清蒸的，但又很入味，小朋友都超级喜欢吃。
用料：
1.5斤以内黄花鱼
30g克食用油
10g葱段
10g姜丝
10g蒜片
5g花椒
10g香菜根
30g料酒
30g生抽
5g醋
10g老抽
做法：
油，葱姜蒜花椒香菜根，4分/120度/反转小勺爆香
提前用料酒腌了20分钟的鱼放进主锅，肚子朝上，鱼背架在刀组上，同时放料酒，生抽，老抽，醋，9分/120度/反转/小勺
小一点的鱼借助蝴蝶棒
鱼好啦，还是完整的
两条也非常验证漂亮
取出时没有弄好，鱼头掉了，否则更美。在我们的进阶课上，从来不吃鱼的小朋友吃了好多块，说很香很嫩。
欢迎多多交流美食
披萨饼皮&意式披萨自用方
饼皮参考岚间行进方子，正好做4个9寸厚饼皮。
用料：
450克高筋面粉
200克低筋面粉
10克酵母
45克砂糖
15克盐
300克温水
45克黄油
做法：
除黄油外所有材料厨师机揉成面团，放入切成小块的黄油，揉成光滑面团，盖好盖子发酵两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩发好。
取出面团充分揉匀成光滑面团，分成四份，大约每份265克左右，盖好松弛10分钟，同时烤箱预热190℃~200℃。
拿出一个面团擀开成圆形放入铺了油纸的披萨盘，用叉子纵向横向叉出整齐的菱形小眼，放入预热好的烤箱烤5分钟定型，烤一个同时再做下一个，依次烤好，晾凉包好放入冰箱冷冻，吃时常温解冻制作披萨即可。
烤制意式披萨：盘底倒入植物油，抹一层不行，要多放一点油，放入饼皮，抹一层披萨酱，撒一层碎芝士，摆放香肠，虾仁，玉米青豆胡萝卜粒（这三种粒要提前微波炉加热3-4分钟把里面水份转出来），最上面再洒一层碎芝士，再淋点番茄酱好看又好吃。
放入预热到200℃的烤箱中上层烤15~20分钟，是中上层，中上层。
酱香茄子（肉末版）
在母亲家附近的小快餐店吃过几次泰酱烧茄子，茄子炸得入口即化，酱香味甜甜咸咸非常浓郁，来一碗米饭是最佳搭配。唯一的缺点就是油大。前阵再去换菜单了，那么好吃的一道菜居然不做了，我心心念念的味道啊......
回味一下 ⏮，凭想象自己做，不敢说相似度100%，但的确是好吃的味道，而且没有那么油腻哦✌️
茄子圆的长的我都做过，比对的结果是圆茄子胜出。长茄子皮略硬，塌了以后和软软的茄子肉有点分离的感觉。
用料：
1个圆茄子
适量肉末
适量炸酱
适量葱末
适量姜末
适量生抽或酱油
适量盐
适量白糖
适量蒜末
适量淀粉（勾芡用）
做法：
茄子洗净去蒂，如果嫩的话可以不去皮。紫色的茄子皮富含花青素，具有很强的抗氧化性，对延缓人体衰老有积极的意义。
茄子十字刀分成四份，每一份再来一刀。
切
5-
8cm的厚片。
如果过油炸，势必吸很多油，我用平锅双面煎，可以不放那么多油（一个大茄子我26寸的锅煎了4次，要有耐心啊～～～）。
煎至两面金黄，茄子软了塌了就可以了。
炒锅烧油（油别太多够炒肉末就行，因为煎过的茄子已经不吸油了）。油热放葱末姜末煸出香味，放肉末翻炒至变色，加一点酱油或生抽（别放老抽，因为酱就是深色）。
这时候放一大勺事先炸好的黄酱翻炒，肉酱、素酱均可。既然这个菜有肉末，就放素酱吧（炸酱大家都会哈，如果感兴趣可翻看我的老北京炸酱菜谱，用到这里的话把肉丁那一步省略即可，甜面酱也可省略）。
把煎好的茄子倒进锅内翻炒，加适量的盐和白糖调味，不要加水。
薄薄的淀粉汁勾芡。
出锅装盘撒上蒜末。
自制健康油条
从小就喜欢吃油条，但是外面买的油条用的都是重复使用的油，自己做的原材料少，油也是新鲜的，吃起来放心！
用料：
250克面粉
25克鸡蛋
2克盐
6克无铝泡打粉
6克牛奶
136克水
25克黄油
做法：
除水外所有材料放入打蛋盆搅拌均匀！
分次慢慢加入水，搅拌成棉絮状！
揉匀成团，放在案板上！
扣上打蛋盆，醒10分钟！
醒好的面团揉几下，搓成长条！
用保鲜膜包裹起来，像糖果一样，两头拧起来。
放冰箱冷藏醒发8小时。
醒好的面团远看像一袋豆浆，软软的！

每个冰箱冷藏设置的温度都不一样，所以要看状态，嫩豆腐一样软软的状态就对了，如果温度低，拿出来不软也不要怕，室温回温一下，到了状态再做，切记！！！！
案板撒干粉，把面团倒出来，表面也撒上干粉！
稍稍整形！
切成小段，然后两两相叠！
用筷子在中间按一下，两头捏紧，摘去多余的头！
锅中放油，烧至200度。
可以先下一个小剂子试下油温，如果放进去就快速浮起来就证明油温刚刚好！
下油条胚子，时不时的翻动一下，中小火（油温保持200度为最佳状态）差不多炸3-5分钟左右，看状态不看时间，全部鼓起来，颜色金黄色即可！
美美的出锅了！
开始享用吧！
2020年02月03日，总结了一下，油条筷子压过后稍微拉的长些，这样炸出来更好。
汽锅排骨
最近败了个汽锅，就一直想法设法的做肉，那味道真叫一个香，比一般的锅炖出来的要好吃很多，原汁原味。
用料：
排骨
嫩玉米棒
胡萝卜
茶树菇
香菇
葱
姜
香叶
小茴香
八角
桂皮
花椒
白寇
草果
料酒
做法：
排骨冷水下锅，加入料酒，姜片，等水沸腾，煮上两三分钟，然后捞出排骨，用热流水冲洗（用热水是为了不让肉质变紧）待用
找一个跟汽锅下口径差不多大的砂锅，（你可以用任意锅，我是觉得砂锅不需要蓄水，比较方便）把汽锅放到上面，放入排骨，以及配菜，各种香料，盖上锅盖
差不多炖上3个小时左右，炖的时间越长，锅里的汤汁会越多。
中途你可以检查一下下面的锅是否缺水，缺水要及时加水。
萝卜干炒双菇
酸辣爽口，好吃！
这一餐的其他菜见《阴冷早秋的温暖午餐》
用料：
口蘑
香菇
腌渍萝卜干
青豌豆
蚝油、盐、糖
做法：
油热以后下蘑菇类和青豆，翻炒出香味
下萝卜干，炒匀，用盐，糖，蚝油调味
快速翻炒均匀后就可以啦。腌制萝卜干的汤汁最好也来一点，会更入味好吃
风味焖锅
在家用炒锅，轻松做出外面餐馆的味道！
用料：
虾
鸡中翅
洋葱
芹菜
胡萝卜
红薯
西兰花少量
红尖椒少量
甜面酱
蚝油
酱油
料酒
姜
十几个蒜瓣
做法：
鸡中翅切三段 ，虾洗净，加入甜面酱、蚝油、酱油、盐、酒、姜，腌制至少十分钟。
趁腌制，胡萝卜、洋葱、芹菜、红薯、西兰花好，红尖椒切碎。
红薯用水煮熟，一般水开3分钟就可以了。
热油放入蒜瓣，煎一会放入腌制过的鸡肉、虾翻炒。
加入适量水，盖上盖子焖煮15分钟。为避免糊锅，中途可开盖翻炒。
加入切好的各种菜、红尖椒，加第二次的甜面酱、蚝油、盐、水，继续煮10分钟。
起锅啦！拍得不好，但味道真的非常好，很下饭，三个人吃了两盘！
莆田卤面
闽南莆田传统美食——卤面
正宗的莆田卤面，里面有海蛎（也称牡蛎） 虾 花蛤 ，汤头也必须是鸡汤或高汤，这样卤出来的面味道更加鲜美。
今天 我这素食主义者就来做道简单的卤面，看似材料并没有海鲜那么诱人，但是每一口面条也都充满汤的鲜美。
用料：
面条
蘑菇
油菜
胡萝卜
芹菜
洋葱
五花肉
做法：
洋葱切丝，芹菜切成段 备用
蘑菇洗净挤干水分切片
油菜切段（个人喜欢大点，不喜欢丝）
胡萝卜洗净，可不去外皮 切丝（用的刨丝神器 嘻嘻）
五花肉尽量不要切大块，最好切成条
锅里放少许油，放五花肉煸炒出油，下洋葱 蘑菇 胡萝卜翻炒，放点盐使其入味。
放适量清水或开水，煮沸后放入盐 酱油调好味道（因为面条放入后不再调味）放入面条，再把油菜放置面条上，再放入少量油 以防青菜变黄。
再次沸腾后 放入芹菜，再煮至面条熟透（可用筷子夹断面条看里面是否夹生）
用锅铲与筷子配合 把面条与食材搅拌均匀既可出锅。
孕餐:杂锦蛋炒蛋
孕妈说饿就饿，家冰箱里剩的利用起来最快。
用料：
约300g剩米饭
2鸡蛋
半根西葫芦
半颗娃娃菜
做法：
备料
西葫芦 娃娃菜切丁，鸡蛋加一点盐
热锅热油，鸡蛋8成熟，搅碎盛出
热锅冷油，葱蒜煸锅
出香后倒入西葫芦和娃娃菜，搅拌后先加生抽，8成熟后加盐
加入鸡蛋一起翻炒2分钟
盖上米饭一起翻炒，不用再加盐了
出锅
甜香板栗榛菇排骨汤
妈妈在家很爱做茶树菇板栗排骨汤，在这个基础上，我把茶树菇换成了没那么硬的榛菇，味道非常棒！
用料：
适量东北榛菇
适量板栗
适量龙骨
一点点（因为要保留原本的榛菇味和板栗的甜味）盐
做法：
榛菇适量泡发，不仅是为了泡发，还为了把里面残留的小脏东西泡出来。榛菇的柄不像茶树菇那么硬，更好吃。
板栗去壳洗干净放热水煮三分钟，过凉水后容易去皮。
我选的是小板栗更香甜。有时间尽量不买去完壳真空包装板栗，真的没有什么板栗味也不甜。要去市场买这种小颗圆圆的栗子，比大颗的甜香。
排骨泡水，把血水泡出来，换几次水。
把榛菇，栗子，排骨一起放进锅里煮三十分钟，煮完后，放一点点盐，或者不放，都很好喝。因为我选的板栗很甜，所以汤自带甜味，加上榛菇，味道刚刚好。根本不需要放盐。所以说食材真的锦上添花。
百财饺子
用料：
把菠菜
克水
克馅料
克盐
克面粉
克猪肉
鸡蛋
做法：
百财饺子
完成
〔家庭版超简单〕麻汁豆角
用料：
新鲜豆角      300g
白糖          2勺
盐            半勺
醋            3勺
味极鲜        2勺
麻汁         多多的
蒜            4瓣
做法：
新鲜豆角洗净，放进煮沸的热水里烫两分钟左右，取出，放凉，切成四厘米左右的小段。
（如果想让豆角颜色更加鲜绿，可以在煮的时候，加一点点盐和食用油哦！）
蒜切成蒜末放进盘子里
依次随意的加入糖，盐，醋，味极鲜，搅拌均匀。（放置几分钟，味道更佳哟！）
最后一步，也是最最重要的灵魂一步，浇麻汁啦！！！喜欢麻汁的小伙伴可以多多多多的放哟！
酸奶天使蛋糕6寸
纯属给自己备忘的，蛋糕做法同戚风，就是没有蛋黄，口感非常柔软湿润。纯白色。
用料：
100克酸奶
3个蛋白
45克糖
20克牛奶
25克油
60克低粉
做法：
1.液体除蛋白混合均匀，加低粉，拌光滑。
2.加糖打发蛋白，柠檬汁几滴。
混合蛋白霜和面粉糊。入烤箱烤40分钟。
盐焗白果
白果，又叫银杏。白果含有胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，具有益肺气、治咳喘、护血管、增加血流量、美容等食疗作用和效果。在这深秋季节，很多地方都有收获银杏，今天我教大家做的是最简单的一款吃法，盐焗白果。可以在午后，作为小小的茶点，非常香糯。每天吃一小把白果，健康又美颜～
用料：
手抓两把白果
2小勺盐
一个牛皮纸信封或者任何纸袋
做法：
抓两把白果，大概这些～
放两小勺盐
把白果放进纸袋，连同盐一起摇晃几下。把纸袋折一下，把口封好。放进微波炉里，高火2分钟。拿出来就可以吃了。白果非常的香糯，有一点点微苦，是正常的哦！
开吃～美味^_^
随心所欲芝士焗饭
你喜欢吃什么 ，或者说你的冰箱里剩下什么 。
随心所欲 ，入锅翻炒 。
铺上芝士 ，烤箱出来一盘香喷喷的芝士焗饭。
火锅剩下的丸子
朋友哈尔滨带回的风干肠
做柠檬蜜剩下的糖柠檬屑
跟着心情随意来
…^_^…
用料：
若干千叶豆腐
50g马苏里拉奶酪
约10只虾仁
2片培根
1根风干肠
若干鱼豆腐、香菇龙虾饺
适量洋葱、胡萝卜
一勺咖喱粉
一勺胡椒粉
一勺盐
两勺橄榄油
做法：
如果材料是冷冻过的，化冻之后厨房纸吸干水分。
所有材料准备
热油，洋葱、胡萝卜入锅翻炒，依次加入步骤1中所有材料。新手手忙脚乱没时间照照片。
依据个人口味放入盐、咖喱粉、胡椒粉、孜然粉......随心所欲啦。无照片理由同上。
入玻璃碗，上层铺满奶酪片。喜欢吃奶酪的多放一些。最近控制体重，所以放得少。
侧面展示一下，饭不需要压得太实，否则影响口感。
入烤箱，200度，15分钟左右。奶酪融化，呈现焦黄点即可。
不要直接放在厨房料理台的理石上，我一个朋友曾经将烤盘直接放在上面，然后……裂开了……
照烧鸡肉
买的是鸡胸肉，但是比较厚，回来要自己切小切薄
用料：
只鸡胸肉
照烧汁
做法：
加点点料酒和照烧汁提前腌制。网上有各种照烧酱调制方法，去试过买现成的，有点咸，有点辣，还有点甜，跟调制的还有些许不一样。
热油锅，直接下锅煎，并直至水分收干。
好吃啊
酸甜嫩虾球
用料：
500克鲜虾
瓜青
干葱
姜
生粉
水
醋
白砂糖
生抽
盐
蕃茄酱
做法：
鲜虾去头去壳在虾背小切一刀并去除虾肠冲洗干净，用少许小苏打抓匀腌一会再彻底洗净凉干水，放少许蛋白、油、生抽、生粉腌15分钟备用
酸甜汁材料除蕃茄酱外全部入碗内调匀备用，干葱切片、姜剁碎备用
瓜青用油盐水灼熟，收口向内叠卷排于碟中，干葱及姜切片备用
热锅下油放部分干葱姜片爆香，然后下虾仁猛火快手滑炒至刚变色马上出锅
重新放入剩余的姜葱片爆香倒入调好的酸甜汁料中火炒至变稠然后加入番茄酱炒匀至出香味
最后加入滑好的虾仁炒几分钟直到每只虾都均匀裹上酱汁出锅盛入铺好瓜青的碟中撒点葱花即可
魔芋蒟蒻麵變變變（無麩質低升醣低碳生酮飲食）
魔芋蒟蒻麵、無麩質低碳水、低熱量、容易有飽足感、但也沒什麼營養😄但對於不能吃高升醣的粉麵的我、這是解饞首選😆在這裡紀錄分享一下
用料：
1包各式蒟蒻麵
芝麻醬
蒜
醋
醬油
油潑辣子
想加什麼自由發揮吧！
做法：
選購時注意一下標籤、盡量避免添加劑
芝麻醬黑白的都可以、我會加點阿拉伯糖和蜂蜜（左圖⬅️）打一會兒再加芝麻油（右上↗️）最後要有一定的黏稠度、水要一點點的加容易打勻
自己做香噴噴的油潑辣子吧！
蒜水！蒜末要細好次😄
好醋醬油、各種喜歡的配料
家常快手花生酥
每年婆婆都会给我们带好多自己种的花生，花生酥就是我家的经常小吃，简简单单的特好吃，尤其家里的老人喜欢这种酥脆的小点心，有一种家的味道！原料也很家常，花生碎,低粉，花生油(玉米油也行），白糖，苏打粉，泡打粉，鸡蛋，这些材料混合成团，捏个形状就好了，我是直接弄个圆形就开烤！我这次做的量大，分两盘烤的，正常可以材料减半，一盘出炉，凉透了酥酥的，我是经常等不到凉了就开吃的！做起来吧，最家常的花生酥！
用料：
400克低筋面粉
100克糖粉
200克花生油
200克花生碎
1个鸡蛋
4克泡打粉
2克小苏打
刷面：
半个鸡蛋液
适量黑白芝麻
做法：
鸡蛋，糖，花生油混合拌匀。
红皮花生热锅小火干炒至熟，放凉，用手搓掉皮，这个过程有点麻烦😡去皮花生用料理机打碎，不用太碎，我喜欢颗粒感大一点的，咬在嘴里花生感浓郁。
打几下就好了。
筛入混合均匀的粉类至液体中，搅拌均匀，开始的时候会很干，不要灰心，继续搅拌就会有油汪汪的状态。
搅成这样的样子！
加入花生碎，用手抓啊抓，带手套！
整形刷蛋液，表面搞点芝麻，可以省略。提前预热烤箱200度，入烤箱20分钟200度！
出炉！脑补一下满屋的香味
自制凉皮
最近疫情很严重，久久不开学的我们，也是在家蹲的有点闲，成了名副其实的家里蹲😂😂😂，看了全网都在挑战做凉皮，我准备试一哈，一部分做凉皮，一部分做擀面皮，辣椒油，还有香醋教程会详细发，家庭做法，供大家参考。
用料：
1200克面粉
250克水
半匙盐
两匙油
做法：
用我妈妈祖传的和面大盆😂😂，倒入面粉，在面粉中间挖一个小洞，少量多次的加入水，用手轻轻地搅拌，活成这种面絮状。
倒入剩余的水，慢慢的搅拌，把剩余的干面粉还有面絮，用力的和面，和成这种没有干面粉的较硬的面团，盖上盖子醒发半个小时，醒发的过程，面团会慢慢变软，醒发的过程，多揉几次，让面团整体软硬程度均匀。
最最关键的步骤就是洗面了，是整体的关键，这张照片是我洗面第一次面团的状态，洗面的手法是由深到浅，由外到内，就像捏皮球一样，一直捏，洗面的水不要倒掉，放进一个能盛很多水的容器中。
这是洗好面的状态，面筋成类似的蜂窝状，就开始上锅蒸，蒸大概二十分钟
这是蒸好的状态，很暄软蓬松，像海绵一样😂😂，就成功了
这是洗面的水，静置四个小时，在把上层的水倒掉。
哈哈哈，这是留下来的面糊，加半匙盐，增加底味儿，搅拌均匀，让沉积底部的淀粉分布均匀。
起锅烧水，找一个底儿大的容器，最好是铁制（受热比较均匀），在底部刷上油，防止粘连，我用的容器较小，所以倒的比较少，让面浆在容器底部分布均匀，待水烧开后，转小火放入倒好面浆的容器，盖上锅盖儿，开始蒸，蒸大约一分半(也就是面皮冒大泡)拿出
快速过凉水，慢慢揭起，一张凉皮就做好了，看一看是不是很有弹性呀😂😂😁
再加上芝麻酱，辣椒油，醋，自己喜欢的配菜等等，凉拌凉皮就做好了
㊙️减脂早餐|六款养生豆浆搭配🥛好喝又健康
🌟今天给大家分享六款养生豆浆的搭配，健康营养又好喝，而且功效也很多。
用料：
15-20克黄豆
10-15克红豆
10-15克绿豆
适量黑芝麻
适量小米
适量燕麦米
适量百合
适量莲子
适量花生
适量核桃
适量杏仁
适量枸杞
适量薏仁
适量水
做法：
红豆莲子豆浆——美容养颜
用料：黄豆15g、红豆10g、莲子6颗、去皮花生6颗
绿豆百合豆浆——清火润肺
用料：黄豆15g、绿豆10g、百合5g
黑芝麻核桃豆浆——养发防脱
用料：黄豆15g、核桃3颗、黑芝麻10g
小米燕麦豆浆——减脂瘦身
用料：黄豆15g、小米10g、燕麦米10g
杏仁核桃豆浆——益智补脑
用料：黄豆15g、杏仁10颗、核桃3颗、
去皮花生6颗左右
红豆薏仁豆浆——祛湿消肿
用料：黄豆15g、红豆10g、薏仁5g、枸杞10颗左右
“红烧牛尾”+“牛尾无花果汤”
牛尾是牛身上最吃的位置，同时它富含高钙，胶原蛋白，各种维生素，老人，孩子女人多喝牛尾骨汤
俩娃长身体阶段，多给他们做点汤喝
用料：
1000克牛尾
4—6片姜
1根葱   
2—3勺料酒
克盐
2勺生抽
半个个洋葱
1根玉米
5个无花果
2块冰糖
做法：
牛尾骨清水泡2小时去血水，中途换2～3次水，冷水下锅，倒入料酒，姜片，白酒（粱大侠），烧开捞出，清水洗干净
砂锅放足水，放牛尾，姜片,大火烧开，改小火，炖煮两小时，中途放入一根玉米和无花果
这是朋友家结的无花果，送我们一些冷冻的
这是汤上面油，需要撇出来（金黄色）
煮了两个小时的牛尾，盛出来一会红烧
葱，洋葱，姜片
铁锅内倒入花生油，将姜片，葱，洋葱倒入翻炒出香味，倒入牛尾，翻炒，放入两块冰糖，生抽继续翻炒，翻炒均匀后倒入足量水，（有一瓶打开未喝完的7天啤酒被我倒进去了）
大火烧，留少量汤汁，装盘（可以撒点香菜）
不足2岁的妹妹
6岁的哥哥，都喜欢吃肉
香辣炒花蛤
抖音上一个博主发的，照着做过，太好吃了，所以截图存下来好了！
用料：
斤花蛤
其余的看图
做法：
加盐浸泡30分钟
烫水下花甲
开口就捞出！不要煮老~
洗锅烧油➕两勺火锅底料
葱姜蒜 花椒 干辣椒 安排上
炒香下花蛤炒两下
生抽2勺 白糖1勺 蚝油1勺
盖盖子闷一分钟
灵魂香菜 出锅
有灵魂的麻酱拌面🍜
时间比较紧，又想吃的美味一点，就可以做这个麻酱拌面。那麻酱拌面的灵魂是什么呢？步骤中揭晓答案～
用料：
2勺麻酱
1勺蚝油
1勺味极鲜
适量辣椒油
半勺糖
1勺醋
适量盐
适量老干妈
做法：
1. 煮面：手擀面🍜在水里煮啊煮～还可以给自己加一颗营养美味的荷包蛋🍳
2. 调味：关键来喽～按照上面的配料依次放进去麻酱-蚝油-味极鲜-辣椒油（加糖、醋可以变成酸甜的口感，根据自己的口味）。
3. 现在锅里面🍜和🥚都已经熟了，可以关火，然后把汤汁盛一些放倒调味汁里进行均匀搅拌。搅拌如图以后尝一下味道，咸味比较淡就放一些盐🧂，根据自己口感放。
把面和调味汁拌起来以后，麻酱拌面的灵魂来喽🤩那就是老干妈，哈哈哈，放一些拌进去，真的，好吃到又多吃了一碗。
炸虾
用料：
适量油
适量盐
1个鸡蛋
适量虾
几根葱
几片生姜
做法：
锅里放水烧热，把虾葱姜放入水中，加适量盐，熟后盛起备用。
鸡蛋打散，放适量盐，把虾沾上鸡蛋，锅里油烧热后将带有鸡蛋的虾放入锅中，炸完盛起便可。
山药排骨汤
原方是酸酸想吃又想瘦童鞋的，我自己想写一个，方便我以后再做这个菜，我稍微改动了点地方
用料：
1根铁棍山药
1～2根排骨
1个八角
1块桂皮
适量花椒
2片生姜
做法：
排骨泡30min左右，浸出血水（我每次都来不及，所以就趁准备材料那会泡10min，也还行，不泡也行吧）
冷水下锅，一定是冷水下锅❗️开锅后漂去浮沫
准备这四样，和排骨一起放锅里，加水上锅
排骨开锅之前把山药削皮切滚刀块备用，戴手套要不然太痒了
开锅煮，开锅煮的肉香，开锅后转小火，30-40min都可以，自己看情况吧，随时漂去锅里血沫
加入山药和盐，尝尝咸淡，盐不够再加点
出锅啦
酸甜辣爽鱼腥草(折耳根)
鱼腥草，清热解毒，杀菌消炎，有一种类似鱼腥气的特殊味道，因此而得名。
喜欢它的人会爱的不得了，不喜欢的人会避而远之。其实，哪有不好吃的食材呢？全在乎做法而已！这道酸甜辣爽折耳根味道浓郁，适合做佐餐小菜，很适合大众口味哦。
用料：
300克鱼腥草
3~5瓣蒜
3片姜
1小勺香油
1小勺盐
2小勺糖
3小勺醋
1小勺生抽
1小勺辣油
1小勺花椒油
适量小葱
做法：
选新鲜脆嫩的鱼腥草，洗净，摘成小段，沸水入锅焯烫15秒左右捞出控水。
拌入蒜末(越碎越好)、姜末(越碎越好)、葱花、盐、糖、醋、生抽、香油、辣油(油泼辣子、红油)、花椒油
腌制几个小时更入味！
简易驴肉夹馍
用料：
150克驴肉
1只洋葱
适量十三香
适量盐
200克面粉
5克酵母
做法：
称量200克面粉，盐，酵母，温水成团，温暖处静置15分钟。
分三团，揉成条，卷起压成直径10厘米左右面饼，置预热过的平底锅中，小火烤制，每分钟翻个面。
两面焦黄，内芯蓬松
洋葱切碎，起油锅炒制，加盐，十三香，炒至熟软，五香驴肉蒸15分钟，剁碎，连卤水与洋葱拌匀。
手起刀落，切开馍，夹入驴肉，配合五谷豆浆，健康早餐，香的。
海蛎煎
家乡美食 海蛎煎
用料：
适量克海蛎
适量克红薯粉
一个鸡蛋
适合勺生抽
适量克胡椒粉
适量克盐
做法：
韭菜切好备用
海蛎放盐抓洗干净
胡萝卜切丝，下油炒软备用
地瓜粉加水拌浆，如图
韭菜丶海蛎丶胡萝卜丶盐丶酱油丶胡椒粉丶地瓜粉浆拌匀
打一个鸡蛋
锅中放油，倒入拌好的海蛎并摊平盖上锅盖。小火
两面煎好微焦黄就可出锅
可沾甜辣酱或酱油醋。好食好食
酥炸河虾
用料：
小河虾
盐
料酒
味精
胡椒粉
鸡蛋黄
水淀粉
花椒盐
做法：
小河虾洗净后放入盆中加盐、料酒、味精、胡椒粉打底味，水淀粉加蛋黄调和成酥炸糊
炒锅上火，放适量油，烧至6成热时将挂好酥炸糊的河虾依次放入锅内，定型后用手勺轻轻打散，炸至金黄酥脆后取出，配椒盐上桌即可
佛手瓜炒虾仁
用料：
1个佛手瓜
500克虾
5克盐
1勺料酒
1勺酱油
两片生姜
1根葱
做法：
剥虾仁，去虾线，放少许盐和料酒腌制备用，将虾头留存备用；
将佛手瓜切成这样备用；
起锅烧油，放入两片生姜、一根葱爆香；
放入虾头，将虾油炒出；
将虾头和生姜葱捞出，锅底留油，放入虾仁，炒至这个样子将虾仁盛出备用；
再将佛手瓜倒入锅中，炒至变色；
加入少量的水煮一会儿；
加入虾仁，进行翻炒；
加入少量酱油，进行翻炒；
最后一步就可以出锅摆盘了～
紫苏黄瓜
湖南人夏天常吃的一道家常菜
用料：
10片紫苏
2根黄瓜
一丢丢醋
盐
生抽
油
做法：
黄瓜切片，稍微厚一些。紫苏切一下，指天椒5到10个，根据个人爱辣程度放
锅里倒油，把黄瓜倒入稍微煎一下。煎到微微变色放入指天椒和紫苏翻炒10秒，沿着锅边倒一点醋，加点生抽，翻拌均匀就可以装盘了
糖醋白菜
冬天青菜比较少，而且又很贵，大白菜是北方传统冬储菜。今天介绍一种酸甜口的做法。
用料：
大白菜（莲白部分）
油
盐
醋
白糖或冰糖
做法：
大白菜莲白部分切成滚刀块
热锅放油，油八成热时，直接将醋倒入锅中。
加醋之后，把白菜放入锅中，大火翻炒，炒至白菜有些透明为好。
加白糖或冰糖，加少量盐调味。
翻匀即可出锅。
包菜炒粿条
用料：
半颗包菜
300克粿条
3只鸡蛋
适量瘦肉
适量肉卷
适量酱油
适量沙茶酱
适量油
适量盐
做法：
先把瘦肉切薄片，加入盐和油腌制一会，然后再放入锅中炒到断生即可盛起来
包菜切小片
包菜下猪油炒，炒的快好了就加入盐和少许味精，然后盛起来
肉卷切片，鸡蛋炒一下，就加入肉卷
接着把炒好包菜，瘦肉。粿条一起倒入锅中翻炒，再加入酱油，沙茶酱炒匀即可开吃
搞定。
蛋糕胚(水浴法)
第一次做(八寸)，个人觉得还不错，水浴法的比较细腻绵密
主要是想记录一下自己看看，嘻嘻~
用料：
可可层:
2个鸡蛋
25克玉米油
42克牛奶
10克可可粉
40克低筋面粉
40克细砂糖
原味层:
2个鸡蛋
25克玉米油
35克牛奶
45克低筋面粉
40克白砂糖
2克盐
适量泡打粉/醋
做法：
蛋黄，油，牛奶，面粉，适量泡打粉，可可粉，的均匀混合
蛋白冷藏一会加几滴醋
分三次倒入白糖打发到直立小尖角
分别均匀倒入两种面糊中，上下搅拌均匀
模具包锡纸，倒入原味面糊，再倒入可可面糊
入烤箱，水浴法150度70分钟
倒扣冷却，出炉
完成的不咋好看的生日蛋糕哈哈哈

忽视美观度，内部组织还是可以的
下次会更好的~
炒豆渣(虾皮炒豆渣，老辈味)
这个虾皮炒豆渣，是听我妈说的，我姥姥那一辈人也会偶尔做😘。


那个年代，经常有走街串巷卖豆腐的商贩，一般都买斤豆腐，再要点豆渣回去炒，这个豆渣不要钱。

而这个虾皮炒豆渣，就是比较常做的😍，
这个菜谱做的基本还原了。

其实味道肯定和当时不一样，毕竟，当时吃个炒豆渣也是件很幸福的事☺
用料：
克豆渣
把虾皮
个干辣椒
根葱
片白菜
克盐
勺生抽
克盐
做法：
之前做豆腐剩的豆渣，我用保鲜袋装起来，冷冻了
这个豆渣有点湿，所以我开小火炒了一下，炒到图片上那种，有点颗粒的状态就差不多了

大家尽量用不粘锅，我那个锅，糊了一层😂

提前准备好，

干辣椒切段，葱切碎，白菜切小块，虾皮不用切😄


起锅烧油，油不能太少，会糊，放辣椒爆香，再加入葱，虾皮炒香，然后加入白菜翻炒，再加入豆渣，要多炒一会，因为我这个豆渣是生的，要炒熟

如果是熟豆渣，就看着炒吧😂



最后加一勺生抽，适量盐，炒匀

再撒入香菜，翻炒均匀，出锅
来一勺，就是豆子的味道
粉葛赤小豆煲鲮鱼骨
此汤清热毒，泻湿火。用于湿火、骨火内困引起的颈紧膊痛，或周身骨痛，腰膝酸楚，口苦尿黄等。常饮此汤有清热解肌、生津止渴和去除湿火的作用。亦可用于糖尿病，落枕、脾胃虚弱等治疗。（功效的资料来源于百度）
用料：
1斤粉葛
1斤鲮鱼骨
2两赤小豆
2枚蜜枣
半只陈皮
2钱生姜
做法：
备齐全部材料。戴上橡胶手套（防止细细的鱼骨扎破手指），将鲮鱼骨顺着其生长方向冲洗干净，去掉骨内的黑色污物，放在通风处晾干水分（用厨房纸吸水也可）；粉葛刨掉外皮冲洗干净，切小块；陈皮与赤小豆用水清洗后浸泡；把泡软的陈皮之白肉刮掉。
烧热不粘锅，倒入小勺色拉油把锅转动，使油布满锅底。把晾干的鲮鱼骨分次平铺在不粘锅上（不要叠放），煎至鱼骨的水分全干，两面金黄后盛起备用。
另取一锅装上2升清水，大火烧开后，把煎好的鲮鱼骨，泡好的赤小豆、陈皮，连生姜、蜜枣、粉葛一起，放入锅中。待汤水沸腾5分钟后，用汤筛撇去浮沫，转慢火再煲1个钟即成。
煲好的鱼骨汤，饮用前用滤网筛出汤渣，汤水加少许精盐调味即可饮用。渣内多骨，喜欢食用的要非常小心夹在里面的幼细鱼刺哦。
辣白菜粉丝炒饭
用料：
因为我爱吃芹菜
看口味重就多加辣白菜
粉丝
香肠
其实不需要加生菜
做法：
把干粉丝和切好的菜放碗里，加水，微波炉三分钟。
热锅加一点油，蒜，辣白菜炒炒。把第一步的粉丝和菜都放进去。
加水，盖住菜。再加辣椒粉、孜然和盐。孜然和辣椒粉可多加。加香肠。
部分收汁后加米饭。
菠萝🍍饭
菠菠萝饭，又叫凤梨饭，是傣族的一种特色美食，在营养全面，富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力；它形式可爱，色彩丰富，菠萝饭是一道特别的甜点。它的外表是一个普通的菠萝，菠萝盅里面的糯米饭酸甜滑软，有米饭的香糯，又有水果的酸甜，非常好吃😋
用料：
1个菠萝
1碗米饭
30克白糖
50克葡萄干
50克蔓越莓干
适量枸杞
50克腰果
1个削菠萝器
做法：
菠萝肉取出，有神器超级简单
葡萄干洗净备用
菠萝备用
菠萝切丁，米饭🍚蒸好备用
用器皿装好加入备料白糖搅拌均匀即可
上锅蒸10分钟
装入菠萝，腰果最后放
完整的菠萝饭完成了，开吃吧
紫薯泥燕麦牛奶
可以代餐的牛奶（早餐）
用料：
一个紫薯
一把燕麦
250克牛奶
做法：
把紫薯蒸熟压成泥
加入牛奶搅匀
做出脏脏的效果
加入煮好的燕麦片
浇入牛奶就好了
醋蒸鸡（电压力锅）
酸酸辣辣的，很下饭！味道跟东安鸡差不多！
用料：
鸡
姜丝
料酒
生抽
剁辣椒
豆豉
醋
做法：
鸡先抄水后捞出
料酒生抽醋一起倒进鸡里，用量自己掌握。有时间就可以腌制一会，不腌制也没太多影响
放入提前准备好的姜丝，还有豆豉和剁辣椒
放进电压力锅，选择鸡鸭！就可以等待出锅了！
出锅后还可根据自己的喜好再到点醋！超级下饭！
小山园茶泡饭 超详细
时序近夏，夏蝉快要鸣叫，天空高而远，是适合每天饮茶的季节。

“热腾腾的白米饭与昆布高汤，蒸出薄茶清淡的香气，有袅袅的烟升起。轻轻啜饮，将饭与茶叶送入口中，汤汁微咸淡甜，慢慢咀嚼，是难以言喻的美味，仿佛看见新绿的茶田”，《京都抹茶时光》中这样描述。

简直文艺到不行！我的境界不那么高，然而挡不住它好吃，连着吃了好几天～（虽然我当初看深夜食堂的时候不相信来着）朴素的茶泡饭已经很解腻爽口，再搭配上渍黄瓜，萝卜泥，腌梅子，蒸豌豆这样的小菜，就足够够让人满足啦！如果此时有一小块三文鱼或金枪鱼，一小勺明太子，在夏日的傍晚，能称作是饕餮大餐了！

炎热夏日吃什么不败胃口？清粥小菜！

还有呢？茶泡饭！
用料：
一杯 二人份米
适量各色腌菜 海苔丝 白芝麻等
300g水
2x15cm一根昆布
5g鲣鱼（木鱼花）
数滴日本酱油 薄口
少许盐
2g薄茶叶（即未磨成粉的抹茶茶叶）
附 浓茶泡薄茶叶饭
4:1大米：糯米
一大勺清酒
1g盐
一根昆布
4g薄叶
煎茶
腌菜 渍鳗鱼
做法：
煮米饭，取一根昆布折断。
300g水烧到80度，关火加盖浸泡昆布1小时。
一小时后水煮沸，加入鲣鱼花，小火保持沸腾30秒关火，加盖焖2分钟。滤除昆布和鲣鱼，留下清汁。
期间有空可以切腌菜，渍萝卜或梅子剁碎成泥，剪些海苔丝。
5，6步骤在没有薄茶叶时用，否则跳过。昆布快要泡好的时候冲茶，最好用有盖茶壶，保持温度不要凉下来。家里没有现成抹茶薄叶，周末去买！可用袋泡抹茶大麦若叶冲茶代替，依旧香气四溢。
茶水与出汁1：1混匀，喜欢茶味或者鲜味的可略增加相应比例。用一点盐和薄口酱油调味，一点！汤汁要清澈见底！
盛饭，我盛多了，要比这少，加入茶汤盖过米饭，加盖焖一会。所以不要折腾太久，变成凉茶泡饭～

正宗做法：先盛半碗白饭，上撒满满的薄叶，添饭覆盖，再撒茶叶，昆布高汤趁热淋入碗中，盖上盖子焖蒸。
撒上海苔丝白芝麻，搭着你有的腌菜，吃吃吃，呼噜噜。
做浓茶饭：大米和糯米4:1，同样是二人份，煮饭水中拌入清酒，酱油和盐，摇晃使盐溶解，取一片昆布放在上面，电饭锅煮饭。煮好后再焖十分钟，取出昆布，盛饭入碗中。每碗饭加两小勺薄叶拌匀，再取少许撒于表面，淋上热热的煎茶。搭配腌菜，渍鳗鱼等享用。
减脂瘦身的低碳水蔬菜“面”
用纯蔬菜做的“面条”，其实就是各种蔬菜用工具刮成面条的形状。
各种瓜类根块茎类蔬菜最适合这么做，因为形状做出来最像面条，还有一些菌菇类也可。比如西葫芦、蒲瓜、胡萝卜、葫芦瓜、黄瓜、萝卜、金针菇、杏鲍菇等。
可生吃的比如黄瓜可以直接吃,不能生吃的可以炒熟后吃。
减脂的时候吃，既饱腹，又完全没有任何“热量”压力。
⚠️【减少了碳水化合物和油脂，但是蛋白质要同时保证足够的摄入。蔬菜面可以搭配2个鸡蛋或者水煮鸡胸肉/牛肉/鱼肉等蛋白质。
纯素饮食，从健康角度是不提倡的，即便减肥，纯素用来从减脂减肥来看，短期虽有效，但长期来看，除了易反弹，还必然会对身体健康造严重成损害（能量代谢减慢，身体必需营养元素缺失带来一系列内分泌失调紊乱问题等等）】
用料：
半根（100-200克左右）【替代碳水的食材】：如西葫芦/蒲瓜/葫芦/嫩南瓜/胡萝卜🥕/萝卜/金针菇/杏鲍菇等
2个（80-100克左右）【蛋白质】鸡蛋/鸡胸肉/牛肉/鱼肉等
少许（5-10克左右）【脂肪】：油
少许（0.5-1克左右）【必需成分】盐
少许其它调味品：喜欢的可自行添加
1只💗【工具】：刮蔬菜面的工具
做法：
【食材和配料】以番茄鸡蛋面为例，这个好吃做法又简单。
蒲瓜半个
鸡蛋2个、番茄🍅1个
油、盐少许
💗【工具】：刮蔬菜面的工具1个（我🍑宝淘的），没有就用刀🔪直接切丝吧。

注意⚠️蒲瓜/西葫芦/葫芦这种瓜，吃之前，要先用指甲抠一块，舌尖舔一下，尝一下苦不苦，【如果是苦的就是有毒，是千万不能食用的！切记！】小时候自家有种过葫芦，我妈都是这样先试一下，苦的就扔掉。前段时间还看到有新闻说有家庭吃到苦的葫芦食物中毒的。至于它为什么会变异🧬发苦有毒，这种概率存在，尤其自家种的，同一棵藤蔓，长出来的有苦的有不苦的。我现在买的市场里里卖的葫芦瓜，倒是没有碰到过这样的。
【食材处理】：
蒲瓜刮皮，用工具刮成螺旋型面条状。
西红柿🍅开水烫去皮，切丁或块。
鸡蛋打散搅匀（追求成品口感更嫩，可以再加温水10克搅匀）

【刮螺旋面】没有工具的，直接用刀🔪切就好了。我买的这个小的工具，适合刮小号的西葫芦/蒲瓜。大的如圆形的嫩南瓜/葫芦就形状不适合了。
锅热，少许油，放蒲瓜“面”，盐少许，先炒熟“面”。
（💗同时放盐，可以让食材先出水部分，因为放的油少，所以如果蔬菜水少了容易少许糊锅。也可以加水少许一起炒。这样油水一起炒不容易糊。）
“面”炒到软出水，炒至熟。
先盛到盘子里
再来炒番茄鸡蛋，油少许，炒鸡蛋。
放番茄一起炒，盐少许，炒到番茄出水变软。
番茄鸡蛋浇头，盖在“面”上。不爱吃面的我都喜欢上吃“面”了😍
还可以先炒好番茄鸡蛋，再和浦瓜丝一起炒熟。
番茄鸡蛋刀削面
一个人的快手餐
用料：
1片刀削面
2个番茄
1个鸡蛋
适量食用油
适量香油
几片葱花
适量黄瓜
做法：
番茄用开水烫后剥皮切小丁，切几片葱花，鸡蛋打散备用。黄瓜切丝备用
热锅加适量油，倒入鸡蛋，炒熟乘出备用
热锅加入适量油，加几片葱花爆锅。倒入切好的番茄丁，翻炒至软烂出汁，加多半勺盐调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒后乘出。
煮面。水开后煮五分钟乘出即可。面条上盖上刚炒出的番茄鸡蛋，加入黄瓜丝，开吃！
辣炒萝卜干
这道菜材料和做法都简单的要命，先将鸡蛋下油锅炒香，用锅铲铲碎盛出，重新起锅，将青尖椒碎，葱姜蒜末多加热油快炒，手边如果有咸菜干、萝卜干之类的，剁吧剁吧也扔进去一起炒，最后和鸡蛋碎混合，搁盐味精出锅！油够多、够香又够辣，能吃的辣的童鞋，尖椒一定要多点才有味道哟~~
用料：
一碗萝卜干
一盘花生仁
4颗尖椒
两个鸡蛋
葱
姜
蒜
盐
味精
做法：
全部材料大集合：萝卜干一碗、花生仁一盘、尖椒4颗、鸡蛋两个
先将尖椒洗净后，切成小粒
花生仁用微波炉高火3、4分钟打熟后，剁成小颗粒，不要太碎就好
准备葱花、姜末、蒜片
油烧热至7成热，然后移开锅子，稍微凉一下，再将搅打好的鸡蛋液倒入
待蛋液刚凝固的时候，用锅铲划散，呈鸡蛋碎
盛出
锅内留底油，下入葱姜蒜
小火炒出香味
倒入萝卜干
快速翻炒
放入尖椒
炒匀
放入花生仁。（花生红衣不要丢掉，补血的）
鸡蛋碎最后放入
尝尝咸淡，调入一勺盐（如果萝卜干已经很咸的话，就不要放盐了），一勺味精，翻匀出锅
凉拌土豆丝
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2个土豆
10g蒜末
10g小葱
1g盐
1g白糖
10g生抽
10g醋
10g小米辣
做法：
土豆洗干净后，去皮刨成丝。
锅中水烧开，倒入土豆丝，焯水1分钟，然后捞出过凉水。
然后加入蒜末、小葱、朝天椒、盐、白糖、生抽、醋，抓拌均匀。
装到盘子中，配上喜爱的下酒小菜，惬意啊。
芝士控不能错过‼️能拉丝的【芝士肉酱焗意面】🍝
和小仙女交流中，发现有许多仙女喜欢芝士，特别享受芝士拉丝的过程，哈哈哈[得意R]～今天做的芝士肉酱焗意面非常简单，厨艺小白也可以做出拉丝的芝士意面🍝～
用料：
80克1⃣️意大利面
80克意大利面酱
20克2⃣️豌豆
半根胡萝卜
1个西红柿
4勺3⃣️橄榄油
少许黑胡椒粉
适量4⃣️马苏里拉芝士
做法：
1⃣️西红柿切片，胡萝卜切成小粒、与豌豆焯水备用；
2⃣️煮锅，放入半锅水，水中撒入少许盐煮开；放入意面，中火煮五分钟左右，面煮好后，捞出用凉水冲一下，沥干水分备用；
3⃣️烤箱上下火180°C预热十分钟；
4⃣️炒锅放在火上热锅，倒入橄榄油，撒上洋葱（没洋葱了，我用的葱😂😂）爆香，先倒入西红柿炒软，倒入意面酱炒香，再倒入意面翻炒均匀，倒入豌豆、胡萝卜翻炒均匀，盛入焗饭碗里；

5⃣️撒上满满的马苏里拉芝士，放入烤箱上下火180°C烤5、6分钟，表面上色就OK～
取出稍冷却就可以享用啦，芝士量足的话，乘热可以拉出长长的丝～
番茄鸡蛋面
番茄季，估计最爱的就是番茄炒鸡蛋了吧，老少皆宜，而且可以做成菜、盖饭，汤、汤面。

看着都有食欲。
用料：
1个生态西红柿
1个土鸡蛋
1根大葱或香菜
1个紫皮独蒜
3片小黄姜
100克银丝挂面或伊面
适量盐
适量白胡椒粉
适量红辣子油
1大勺猪油
做法：
自然成熟的番茄味道才正，而且汁水丰富，切成厚片，姜葱蒜切片备用
土鸡蛋敲开，用筷子打散
铁锅中放入猪油化开
先放入鸡蛋炸泡，然后放入姜葱蒜和番茄翻炒
加入饮用水烧开，大火煮5分钟左右，熬汤
放入面条煮熟，放盐搅匀出锅
天热的时候就这样吃，最好了，酸酸的，清淡又够味
下雨天，湿气重，我要放白胡椒粉和红辣椒油才行，也很好吃，四川叫“小红”，呵呵