xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天然酵母香蕉坚果面包
香蕉营养价值高。喜欢将熟软的香蕉加入面团里，做成面包、松饼、蛋糕等，全是家里白老鼠们最爱的食品。
加入大量的香蕉泥做成面包，含有浓郁的香蕉味，加上Q软的口感，大量的坚果类，吃了觉得能量满满。
用料：
25-30 克水
170 克天然酵母菌种
150 克香蕉泥
25 克砂糖
3 克盐 
16 克芥花油
250 克全麦麸粉 70 克+高筋面粉=
另加：
各 10 克葵花籽/南瓜籽/松子仁
各 25 克核桃仁/蔓越莓干
做法：
提早4小时，先喂养天然酵母，让它胀的比原来体积大二倍多，活动力強，是最活跃的状态，这时就适合做面包了。
把水先放入搅拌盆内，(水份先保留20克，等面团成团后（没干粉）才慢慢加入)添加天然酵母，搅拌至溶解。
拌入所有材料，用搅拌机搅拌至不粘手的面团，继续搅拌至完全阶段，最后2分钟才加入坚果类。
搓圆放入盆内，用保鲜膜盖住，室温发酵约4-6小时至2倍大。
将面团取出放置在散滿面粉的枱上，用手轻轻铺平面团，去除气体。将扁平的面团3等分折叠，再从较长一端再3等分折叠，再按压成扁平状再折成椭圆形。
放置已撒抹面粉的发酵篮中，放进没有开电源的烤箱内或室温发酵约2-3小时。
(环境气温高，1个半小时就完成进烤炉前的发酵过程。)
预热烤箱190度。
预先在烤盘上涂上＂脱模膏＂，再将面团倒扣在烤盘上，表面撒上面粉，用刀片斜割出4-5个刀口，(随心所欲的花纹也可以)入烤箱烤15分钟，再调低160度20分钟即可。
面包烘好后，马上脱模，放凉。
椒盐圆腰酥
上海特产：我们上海人叫它鞋底饼。

这款操作步骤和黄桥烧饼一模一样，可以看我的黄桥烧饼的制作步骤，但是料是有区别的。



6个用量，馅可以做n次
用料：
水油皮制作：
72克面粉
16克猪油
45克温水
油酥制作：
60克面粉
35克猪油
馅料制作：
250克面粉
110克猪油
50克葱花
10克盐
110克糖粉
刷表皮蛋液
做法：
馅料调制好
外面水油酥，内是油酥
包好馅料，在上面划两刀。
刷蛋液后直接烤箱。
土豆烧鸡块
这道菜是仿新疆大盘鸡做的，微辣咸鲜，适合下饭，鸡肉嫩滑，土豆香绵入味。
用料：
各一个青红尖椒
半只（约600克）嫩鸡
一个土豆
一个西红柿
一段葱
一块姜
适量干辣椒
20粒花椒
1个八角
1块桂皮
一罐啤酒
一大匙番茄酱
半匙老抽
一匙生抽
一匙糖
适量盐
做法：
鸡斩小块洗净
土豆、尖椒、西红柿切滚刀块，姜切片
锅中倒入水，大火煮沸后放入鸡块焯烫变色捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干水分
炒锅注油，油五成热时，倒入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮和干辣椒，煸炒出味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒烧开
撇去浮沫，加入老抽和生抽调色，再加入番茄酱、糖，翻拌均匀，放入土豆和西红柿，盖锅盖中小火炖约15-20分钟
加入盐调味，转大火收浓汤汁后放入尖椒块，翻炒均匀即可关火
炝炒莲白
用料：
半颗莲花白
十颗花椒
十个干辣椒段
酱油
味精
鸡精
做法：
莲白撕成片
起锅烧油，开小火，油五成熟，放干辣椒和花椒炒香
开大火，下莲白翻炒，放两勺酱油，一勺味精一勺鸡精。
起锅装盘
养生汤水-党参红枣北芪枸杞瘦肉猪肝炖汤-补肾汤
又是周末，炖个汤欢迎孩子回家。哈哈😄不知道周末喝什么汤的关注我，孩子一周才回来一次，都会适当弄点汤水。
补中益气养血明目，只加少许盐已经好鲜甜。
4人量，每人有1碗多一点点，如果人多自己适当调整加水，加肉
瘦肉可以换成老母鸡半只，砍件炖容易出味，药材一样，也是很不错的
用料：
250克瘦肉
100克（不喜欢可以用100克瘦肉代替）猪肝
5粒红枣
3片北芘
适量枸杞
适量熟党参
适量茨实
4碗开水
做法：
猪肝飞水的时候加少许米酒和一片姜
瘦肉250克切薄片
全部药材，党参和茨实都是蒸熟晒干的
猪肝飞水之后和瘦肉一起放入碗中
炖锅里加适量水烧开，全部药材洗净加入碗中
加入4碗开水大碗中，小火开炖1.5小时
炖好了加少许盐调味即可
腐乳肉
用料：
适量五花肉
适量冰糖
适量姜
适量料酒
适量腐乳
适量老抽
适量葱
适量鸡精
适量八角 花椒
做法：
五花肉表面抹匀老抽后 晾干 炸至表面干酥
好了 可以捞起来了
爆香
加入腐乳
加入黄酒及少量开水 盐 鸡精 转至高压锅上气后 转极小火压30分钟关火 自然放凉后盛入砂锅 砂锅底垫葱姜 加热后食用
软糯
配米饭🍚绝佳
小朋友可以做的奶油蛋糕
这个可能是世界上最简单的蛋糕。也很好吃。
用料：
175。克糖
三个蛋黄
三个蛋白
175克低粉
一小勺炮打粉
175。克黄油
一个柠檬
250克糖霜
做法：
把所有的配料混到一起，除了糖霜。
把它们混合起来。
把糖霜和水混起来。（如果喜欢可可粉。可以放可可粉）
把蛋糕叶倒进活底蛋糕模
把它放到烤箱里。（先烤10分钟左右百20度 在烤17分钟230度）上下风模式。
把糖霜磨到蛋糕上。
清炒茶树菇青椒五花肉
用料：
若干五花肉
若干茶树菇
青椒一只
做法：
五花肉切片放料酒生抽腌制
青椒切丝茶树菇泡开洗净备用
起油锅五花肉煸炒有点焦
添加青椒茶树菇大火炒
倒入五花肉一起炒加调味装盘
冰糖罗汉果棒棒糖
用料：
1个罗汉果
100克水
150克冰糖
50麦芽糖
做法：
罗汉果一个洗净掰开
放入小锅加水煮一下小火大概煮个几分钟
冰糖和麦芽糖称好放入不粘锅
倒入煮好的罗汉果水
大火煮开小火慢慢熬煮
煮开以后冰糖全部都融化了开最小火慢慢煮
糖水要煮到130度以上，拿下来后很快泡沫就会消失
倒入磨具凉透脱模
孩子吃自己做的最放心😄
生酮椰浆红茶蛋糕
用料：
35g杏仁粉
15g椰子面粉
5g洋车前子壳粉
10g黄金亚麻籽粉
3.5g泡打粉
适量代糖
1个鸡蛋
1个鸡蛋黄
100g椰浆
1撮红茶粉
做法：
粉类拌匀，加入椰浆鸡蛋，拌匀，185度35分钟
取出，晾凉，切片
木瓜牛奶炖雪蛤
用料：
一个木瓜
雪蛤膏
一杯鲜奶
枸杞
冰糖
做法：
雪蛤膏用水浸四小时或者一晚，拣去污物洗干净，放入滚水中煮片刻，盛起，滴干水分
木瓜冼干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内
枸杞洗净用清水泡发，雪蛤清水淘净
冰糖和奶一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，隔水炖半小时即可
花生蛋糕
用料：
3个鸡蛋
花生
400克低筋面粉
做法：
1、面粉加水打3个鸡蛋搅拌
2.电饭锅最后把花生放下去
简易香肠焖饭
超级超级简单，可是好好吃啊~~~
用料：
1根香肠
一杯半米
做法：
香肠切片，米就按照平常做饭的方法放到电饭锅里煮上
电饭锅的计时跳了之后打开盖子，把切好的香肠片撒到饭上
再焖5-10分钟，中间可以再打开一次搅动一下。直接出锅可以吃了
适合夏天的火腿哈密瓜
用料：
1个哈密瓜
5片意大利火腿
做法：
夏天高温天厨房热浪滚滚，不如来些简单冷食小菜。买好袋装的意大利火腿片，小心的缠在哈密瓜片上，装盘就可以吃啦，火腿咸鲜加上甜甜蜜蜜，爽口开胃。YUMMY😁
凉拌茄子🍆
各种各样的试吃🐷
用料：
一个茄子
两根葱
五瓣蒜
适量盐
一勺味极鲜
半勺醋
一勺耗油
做法：
一个大茄子🍆
切条蒸15分钟左右
佐料切碎
爆香佐料
茄子🍆蒸过头了😭将就将就吃吧！蒸好的茄子把水倒掉，加盐，醋，味极鲜，耗油，最后淋上爆香的葱蒜油拌均匀就好！
鲜嫩糟鸡
家里来客人我总是喜欢做一道拿手菜——糟鸡，无论家人还是朋友都说特别好吃，用料步骤简单。
用料：
三黄鸡一只或蹬鸡（只有过年前一两个月有）也行
葱，姜，料酒，糟卤
做法：
葱姜鸡洗净，葱打结，姜拍碎备用。
锅里放水烧开倒入少许料酒，把鸡放入锅里焯水
把鸡捞出用冷水（自来水）冲一下（一定要用冷水冲，鸡肉才嫩）
把锅里的水倒掉洗干净，重新放水烧开，放入葱姜料酒、鸡。烧开把鸡翻个身关火闷十五分钟。
十五分钟后再烧一开把鸡翻个身关火继续闷十五左右即可，捞出冷却。（此图片是过年时烧的蹬鸡）
冷却后切块（到这一步白斩鸡就算完成了，蘸调料吃也很好吃哦）
把鸡块过冷开水后倒入糟卤2小时后才入味，第二天更好吃。
最后在鸡汤里面加点白菜啊或菌菇类都可以，味道也很鮮~~这个汤我从来不浪费。
野韭菜炒腊肉
春天的田地里，野韭菜随处可见，挖上一把带回来，随便一做，就是一道美味。
凉拌、煎鸡蛋、炒肉、还可以做成酸菜～～
用料：
1小块腊肉
1把野韭菜
少许盐
做法：
野韭菜洗净。
韭菜叶和果分开。
今天炒腊肉只要韭菜果(也就是它的根部)。
生腊肉切薄片。
锅不用放油，小火煸炒出油。
加入韭菜果翻炒入味。
腊肉微咸，放一点盐入韭菜的味。
来一块腊肉，油已煸出，肥而不腻。
全麦面包【最详尽的面包制作教科书】
面包使用的是酵种法/中种法。面包隔夜后里面依然很柔软，有点发“韧”的赶脚。
我变得好懒，菜谱都不怎么拍过程图了，搬来书中的原图给大家看。书中的揉面和整形手法非常详细，我没有全部截图下来，只把重要的步骤搬来给大家。
图片文字来自《最详尽的面包制作教科书》

书中使用的全麦粉像非常粗的麦麸一样，如果使用全麦粉，主面团的水量需酌情加减！！！
原方使用的是8克黄油+8克起酥油，可直接添加16克黄油。
用料：
#发酵种面团
175克高筋面粉
2-3克干酵母
113克水
#主面团
75克全麦粉
63克水（浸泡全麦粉用）
15克白砂糖
5克食盐
5克脱脂奶粉
16克黄油
涂表面蛋清液（鸡蛋清和水 1:1稀释）
做法：
制作发酵种：将酵母与水混合，倒入高筋面粉，用手指画圈搅拌。
制作发酵种：但面粉聚拢成团后，用刮板把黏在手上的面团刮掉，用手掌根部在面盆中揉面。
不需要揉出膜，揉成面团即可，放在28-30度湿润的环境下发酵3-4个小时
把全麦粉和水倒入另一个面盆中，搅拌均匀。为了避免干燥，在面糊表面盖上保鲜膜，放置3个小时左右。
当发酵种发酵结束后，面团会膨胀到开始的2-3倍。
在正式揉面至前，用刮板在面团中划开，倒入其余主面团所需材料和浸泡3小时的全麦粉。
开始用手揉面，上下揉搓拉扯面团。时不时得用刮板刮掉手上黏着的面粉，否则面包总重量会因此减少。
继续揉面，摔打、对折，变换角度，反复揉面15分钟。
经过15分钟后，面团不会再黏面板了。
从面团上切一小块面团下来，抻开检查一下是否形成了麸质网状结构。
之后，在面团中裹入黄油，继续揉搓、摔打面团
裹入黄油后继续揉面15分钟。
从面团上切一小块面团下来，抻开检查一下是否形成了麸质网状结构薄膜。
在面盆中涂一点植物油，把面团放置在28-30度湿环境下发酵30-40分钟。
把发酵好的面团取出，放在撒了干粉的案板上，把面团对折，把面团对折痕迹朝下，纵向放置，将面团从对面揉到自己这边。
（这一步也就是给大面团揉圆，可采用习惯的手法）
将揉圆后的面团进行中间醒发20分钟。
中间醒发结束后，把面团反面朝上，用手掌把面团按平，左右手同时拉起面团并且对合好，然后用手把对合好的痕迹捏合。
捏合处冲上，用双手把面团压平。
按照从中间到上边，再从中间到下边的顺序，用擀面杖擀面团。
注意不要来回擀面，一定要从中间到上边，再从中间到下边。
将面团擀成40cm长左右
将面团从上到下折成3折，用手按压面团排气。
把面团向自己这面卷起，捏合一定要捏紧。
把面包的捏合处冲下放入土司模具中，在35度湿润环境下发酵60分钟。
把蛋清液涂抹在面包表面。
烤箱预热200度，烘烤30-35分钟。
炸鸡块（劲爆鸡米花）
正好买了两块鸡胸肉 不知道怎么吃
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋两只 （取蛋黄）
生粉 面粉1:1
半勺黑胡椒粉
一勺蚝油
5-克盐
2克糖
做法：
鸡胸肉切正方形小块 1，加蚝油 2，盐 3，黑胡椒粉 4，蛋黄 5一丢丢白糖6，几滴醋7，料酒半勺搅拌均匀 放冰箱冷藏半小时以上
黑胡椒粉必不可少 ，可以多放点调味。
我放蛋黄是因为没有面包糠 想让它色泽金黄一点 😁
4步骤可省略，有人不喜欢蒜头味。我家人都可接受。
生粉面粉一比一。可以一勺一勺兑。基本上三勺足够了。
给鸡胸肉裹粉。
小锅，省油。炸第一次，多炸几分钟。基本变黄色之后继续炸一会儿，
第二次下锅，就是三两分钟出锅。这样更脆。
两次炸完了 基本就是这种样子。无美颜。原图。
第一次做这个  ，零失败。
孩子太爱吃了。😂开森...
海米包菜炒饭
现在怀孕七个月了，至少每天吃着各种菜，今天突然很想吃炒饭～  营养  健康，来得又快，我不喜欢吃硬饭，所以，做出来的炒饭粘粘的，感觉入口即化～  这个也很适合小朋友吃哦
用料：
1碗米饭（用刚蒸好的）
五六片大叶子就行了包菜
一小把海米
少许盐
一两颗菠菜（随自己喜好）
一颗鸡蛋
一块黄油（猪油）
做法：
准备好蒸熟的米饭，不用是剩饭，我就用的刚蒸好的米饭，新鲜健康！
将海米用温水泡软，大概20多分钟，用手捏一捏，有点软了就行～
洗好菠菜和包菜叶子，菜梗可以和菜叶分开来，菜梗切小块，菜叶切成一指宽的叶条。菜梗菜叶分开放
将泡好的海米控干水，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，备用
烧热锅，放入黄油，加入菜梗炒几秒钟，再加去海米鸡蛋液，翻炒一下，倒入米饭翻炒几下，然后加入菜叶，翻炒大概2、3分钟，感觉菜叶算了就行。关火，撒盐，拌匀！然后就可以紧紧实实的盛一碗，然后扣在盘子里，加些点缀～   完美开吃！
鲍汁鸡翅
哈哈 最平淡的食材 最稀奇的调味料 就能创造出最惊喜的美食
真给力！
用料：
鸡中翅
葱
姜
油
鲍鱼汁
糖
做法：
鸡翅划刀放料酒，葱姜，鲍鱼汁腌制
15分钟后下油锅煎鸡翅煎到两面金黄后加少量鲍鱼汁继续煎煮
加少量糖调味，全熟后即可出锅
很香很鲜很香很鲜
烤海苔
用料：
适量海苔
适量油
适量盐
适量糖
适量白芝麻
做法：
1、海苔撕成合适大小
2、烤盘铺满油纸，放入薄薄一层海苔
3、刷上糖盐水，再刷油
4、上下火120度，烘烤10分钟
酱烧鲫鱼
今儿这酱烧鲫鱼，是我最近爱上的新吃法儿，过年这段时间，我家吃过好几次，是我妈的拿手菜之一。鲫鱼挺常见的，吃法无非是红烧、清炖、香煎…我妈第一次做这鱼的时候，我自己就吃掉了多半条，不同于传统的味道，格外浓郁。
本着不耻下问的精神讨教，原来秘诀就是：多加一勺黄豆酱。黄豆酱，没啥特别的，估计很多同学家都有，有着浓郁的酱香和酯香。用黄豆酱烹制的菜，味鲜醇厚，咸甜适口，非常香浓，我从小就挺喜欢这个味道。
炖鱼的时候加一勺黄豆酱，既不会抢了鱼的鲜美，又会添加一分浓郁，味道大大提升。吃剩的鱼汤，我从不舍得扔，拌上白米饭，超级好吃，或者，放入冰箱冷藏，第二天就可以大口挖鱼冻吃啦，丰富的胶原蛋白啊，美死了
用料：
1条鲫鱼
1个红椒
3瓣蒜
1截葱
1大勺黄豆酱
1小勺生抽
少许盐
做法：
鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味
红椒、蒜、葱均切成小粒
锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄
加适量水，加入蒜末和生抽
再加入一大勺黄豆酱和适量盐
大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒
西葫芦鸡蛋水饺
吃剩下才想起拍，不过是真心好吃啊
用料：
个鸡蛋
个西葫芦
适量盐
克面粉
适量香油
适量油
适量葱
姜
做法：
1.面活的软一点，好擀皮轻松，也好包
2.西葫芦擦丝，用盐腌制出水，就用这个水和面
3.鸡蛋下油锅炸熟
4.把西葫芦把水攥干，加入鸡蛋，加盐，拌均匀成馅。
5.包好饺子下锅煮熟即可
杨枝甘露（简单好吃）
自己动手，丰衣足食。
用料：
50克小西米
1个芒果
1/4个红柚
200ml椰浆
150ml淡奶
做法：
小西米我是从某东上买的，300g一包。用量上，两个人吃的话，50g就够了。水开下锅，可以放多一些水，需要煮到西米中间只剩一个小白点，盛出，过凉水，放着备用。50g西米煮完之后挺多的，我当时做了2小碗（平时盛米饭用的）+2杯（大概300ml）。
芒果顺着果核生长方向一分为二，在芒果肉上，横竖切切切，然后把果粒取下来。长得好看的留着，边角料跟淡奶用果汁机打成芒果果浆。用到的淡奶和椰浆如上，也是某东上买的。我这里用的是红柚，因为受不了西柚的苦味儿。
食材准备好之后，开始一层层铺食材。最底层是西米，然后是芒果淡奶果浆，然后是椰浆，最后是撒上芒果和红柚。放入冰箱冷藏2-3小时就可以拿出来享用了。
慕斯口感的巧克力牛奶小方
本来是做普通的牛奶小方，不知道怎么就变了，试了下味，一试就试了四分之一，完全停不下来，味道很好，口感很像慕斯蛋糕，重点是没那么腻，还不会化🤩
用料：
450克牛奶
50克玉米淀粉
40克白砂糖
10克巧克力粉
25克炼乳
做法：
不粘锅中放入牛奶、糖、炼乳、玉米淀粉，搅拌到底（用硅胶铲，不然很费锅）
放巧克力粉，小火不停搅拌到底，巧克力粉完全融化后，中小火不停搅拌到底，直至铲子沾有结块，刮到锅中，继续重复三到四次，关火
熄火后，继续搅拌，直至完全变成糊状，快速倒入模具中，手动铲平
放冰箱冷藏凝固，两个多小时就成型能切了，可以沾椰丝、巧克力粉，会更好看
🍵抹茶卡士达酱🍵                （附抹茶蜜豆奶油馅）
想吃泡芙啦～所以先爬起来做陷☺️  

做卡士达酱只要切记一个要点：搅拌搅拌搅拌！不停的搅拌！！

抹茶红豆本就是绝配！这款卡士达酱冷藏以后，再加入打发的淡奶油，微微的甜味，口感清爽不腻，加上蜜豆的颗粒感，敲极棒😍  跟西树泡芙一毛一样～

如果想吃原味，将抹茶粉替换成低粉就🉑
用料：
抹茶卡士达酱配料：
200克牛奶
40克细砂糖
2个蛋黄
5克低筋面粉
5克抹茶粉
10克玉米淀粉
抹茶奶油馅配料：
如上一份抹茶卡仕达酱
100克淡奶油
适量蜜豆
做法：
蛋黄、低粉、抹茶粉、玉米淀粉和20克牛奶混合，用蛋抽搅拌均匀😀
剩下的牛奶加入细砂糖，小火煮开，边煮边搅拌以免糊底哦😊
将煮开的牛奶缓慢倒入蛋黄混合液中，边倒边用蛋抽不断搅拌，以免把蛋黄液烫熟！😆可先倒入1/3，搅拌均匀后再倒入剩下的，随后彻底搅拌均匀。
将混合物过筛，重新倒回奶锅😉
中火加热🔥，并用蛋抽不断搅拌，以免糊底！！一直加热到沸腾，使其成为浓稠的卡士达酱～
离火，迅速坐到冰水里，并用蛋抽不断搅拌以防结块，直至冷却🙂（用了不同的滤镜哈～怎么感觉这个比较抹茶呢。。）
包上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时☺️抹茶卡仕达酱就做好啦～
淡奶油提前一晚放入冰箱冷藏，用电动打蛋器打发至保持纹路状😃
将淡奶油与抹茶卡士达酱混合，用电动打电器搅拌均匀😄
加入蜜豆🙂
混合均匀～一份抹茶蜜豆奶油馅就做好啦🤪
用来做泡芙馅简直完美！！😋
新手面包无需手揉出膜
家里没有厨师机，烤面包蒸面包都试过好几种方法，成品都不满意，不是想要的面包感。这次终于算是比较成功的一次了，记下方子留用。不用手揉出膜，口感比较松软，能拉丝，成品满意
用料：
500克面包粉
260克牛奶
1个（大）鸡蛋
30克植物油
60克白糖
1克盐
6克耐高糖酵母
12克温开水
做法：
将配方中材料除酵母，12ml水除外，全部混合在一起，用筷子先搅拌成絮状，再用手揉成光滑一点的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜
第二天取出面团，这时已经能拉出较厚的膜了
6g耐高糖酵母用12g温水化开后，揉进面团，混合均匀
混合之后的面团，含水量增加，会有点粘，没关系的，不建议加粉，多揉几下，差不多光滑就行了
盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛后的面团手揉几分钟，能拉出比较薄的膜（一手拍图，一手操作不太方便展示）有力气的小伙伴可以多揉几分钟，在接下来整形过程中会更好操作，不会很粘，然后面包成品效果好。
手揉几分钟后，将光滑的面团盖保鲜膜进行一发，发酵成2-2.5倍大小（图片是发酵后取出时拍的照）
我是用烤箱发酵功能进行的。发酵后的面团，体积增大，表面光滑。手揉排气，然后分成小份，最好盖保鲜膜再松弛20分钟，就可以进行整形了，做成自己想要的面包形状，口味，然后二发，再刷蛋黄液烘烤。                           下面是我做的椰蓉面包，下次上做法
试试吧，成功率挺高的，没有厨师机，也不用要命的手揉面，一样能做出松软的面包
酸甜腌萝卜
一直喜欢酸甜口的我 终于把魔爪伸向了糖醋白萝卜
用料：
五勺以上糖
半根萝卜
2勺盐
3勺酱油
适量醋
做法：
取半根白萝卜，特别第一次做不要一整根，万一味道不好全浪费了
切片，用盐腌制半小时
萝卜出水，把水分挤掉
放入事先准备的调料，放进冰箱腌制一晚
可以吃啦
姬松茸排骨汤
汤是一种生活的演绎，姬松茸对增强人体抵抗力非常有功效
用料：
6朵姬松茸
15g虫草花
250g排骨
做法：
准备好姬松茸，排骨，虫草花。洗干净
把姬松茸，虫草花泡在清水中，约30分钟
排骨飞水，晾干备用
把所有材料放在汤锅中，加入纯净水
慢火煲1.5小时
加入一点点盐调味
美味，健康，简单，营养。
葱爆皮肚
用料：
克发好的皮肚一盘，葱姜丝适量，酱油，料酒，蚝油，鸡精适量
做法：
发好的皮肚，切片备用
葱姜切丝，葱多加点
酱油蚝油鸡精调好备用
热锅凉油加入葱姜丝爆炒出香味
加入皮肚爆炒，然后加入调好的酱汁继续爆炒
出锅喽
五香鹌鹑蛋
用料：
500g鹌鹑蛋
2个八角
2片香叶
1块桂皮
2个干辣椒
1把花椒
2片姜
半碗生抽
1勺料酒
 4片吗盐
3勺老抽
半头蒜
1把冰糖
1根葱
1勺五香粉（十三香）
做法：
鹌鹑蛋洗净冷水入锅8分钟（水没过鹌鹑蛋2-3cm）
煮后捞出换新水，放入所配调理煮沸后小滚2分钟，关火后继续焖一会，出味。
焖时用小勺把鹌鹑蛋皮挨个敲碎放入卤水里煮沸后再煮2分钟，关火，焖至常温。
焖凉后，连汤放入冰箱冷藏至明天（天凉也可不放）。过夜后入味最佳。
酱油味韩式炸鸡翅
非常简单易做的韩式炸鸡翅，味道鲜美，外脆里嫩。
用料：
翅中或翅根
盐
黑胡椒粉
料酒
淀粉
色拉油
蒜末
干辣椒段
生抽酱油
蜂蜜
白糖或红糖
黄芥末酱
白醋或米醋
白芝麻
做法：
将鸡翅洗净，用盐、黑胡椒粉、料酒腌制鸡翅至少1小时。
用淀粉完全包裹鸡翅。
使用一个较深口的锅，倒入足量色拉油。待到油烧热、冒出小泡后，将鸡翅置入油锅中，调至中火，炸制10分钟左右。捞出，淋干油。
油锅调至大火，再次烧热油，再将鸡翅置入油锅进行二次炸制，调至中火，10分钟左右。捞出，淋干油。
另取一个不粘锅，加入少许色拉油，油热后调至小火，加入蒜末和干辣椒段，翻炒少许。烹入适量生抽，2勺糖，1勺蜂蜜，1勺黄芥末酱，2勺醋，搅拌均匀。
待到酱汁变得粘稠，关火，将鸡翅置入酱汁中，使鸡翅均匀地裹上酱汁。
盛出鸡翅，摆盘，撒上少量白芝麻作装饰。
奶酪水果拼盘
奶酪切小片、葡萄干、红提子、芒果干，混合摆盘。
用料：
芒果干
奶酪
葡萄干
红提子
做法：
奶酪切小片
芒果干撕成小块
红提子洗净
以上三种材料加上葡萄干，混合摆盘
百香果柠檬绿茶——锅煮版
用料：
100克百香果肉
1个柠檬
适量盐
1200克纯净水
20克茉香绿茶
120克老冰糖
500克冰水
做法：
柠檬用盐搓洗干净
切片
锅里加入老冰糖和茶叶
加入纯净水和切好的柠檬，大火煮沸，小火焖煮15分钟
把百香果果肉放容器（百香果买的多冷冻的）
把煮好的茶水过滤装带有百香果的容器，加入冰水搅拌均匀就可以喝了
普洱鸳鸯茶
用料：
1颗小青柑
1颗胶囊咖啡
Nesspreso咖啡机
250ml光明牛奶
做法：
用热水先热一下杯子倒掉以后，再用80ml的水泡小青柑3mins后取出
胶囊咖啡用40ml模式
加满牛奶
羊肉孜然抓饭
中国地缘辽阔，各地特色美食让人馋涎欲滴。光主食类的米饭就有很多，比如上海的咸肉菜饭、广东的腊肉煲仔饭、新疆的羊肉抓饭……
用料：
100克-150克羊后腿肉
150克大米
1/4个黄洋葱
半根胡萝卜
一小块生姜
一把葡萄干
一小勺盐
半小勺鸡精
一小勺孜然粉
做法：
羊肉切块，然后汆水洗净，同时淘米浸泡（浸泡的水量一次加好）。胡萝卜切条不能太细，洋葱切条，生姜切末。备用
热锅冷油，姜末煸炒几下，羊肉块下锅翻炒，胡萝卜和洋葱同时下锅翻炒，直到胡萝卜素把渗入油内，这个时候加盐和孜然粉。一定要看到油变黄，因为最后米饭的颜色全靠这个黄油。
浸泡后的大米均匀的摊在表面，然后把浸泡的水加入，盖上锅盖中火等水煮开后转中小火焖15-20分钟。
米饭煮熟后倒入葡萄干翻炒几分钟，让黄油均匀的渗入颗颗米粒，等汤汁收干后再焖几秒钟加入孜然或孜然粉，鸡精翻炒几下就可以了。
非常成功！羊肉入味，胡萝卜和葡萄干软中带甜，米饭渗透入味粒粒分明。
#麦子厨房#美食锅制作不放一滴水的土豆炖鸡块
用料：
半只鸡
400克土豆
2个青椒
1瓶啤酒
1勺老抽
20克冰糖
半勺醋
10克胡椒粉
3克盐
3个干辣椒
1片香叶
3片姜
1勺料酒
做法：
所需食材洗净备用
土豆去皮切块，青椒切块，姜切片，干辣椒切圈
鸡块冷水下锅，倒入料酒放入姜片焯水
麦子厨房美食锅预热淋入少许油
放入姜片干辣椒香叶炒香
接着放入冰糖和鸡块翻炒至冰糖融化鸡块上色
接着撒入盐
倒入老抽
倒入啤酒
撒胡椒粉
盖上锅盖先大火炖十分钟
时间到放入土豆块，中火继续炖煮一个小时
时间到淋入少许的醋增香
这时候再放入青椒翻炒一分钟
青椒炒熟即可装盘
鸡肉选用老母鸡，炖出来非常香！
🏡家庭版🍄奶油蘑菇浓汤🍄
虽然是夏天，但是吃了后感觉好舒服，很满足很暖心❤ 因为是自己煮的料足够多😬
用料：
5个白蘑菇
15克（一小盒）黄油
3只（切对半）虾仁
半块鸡胸肉
半根左右玉米粒
少许（培根切碎更好）火腿粒
适量面粉
一碗左右牛奶
适量黑胡椒碎
做法：
1️⃣白蘑菇切片，虾仁切对半。                                    2️⃣鸡胸肉切小粒，放半小勺盐、适量黑胡椒、一点淀粉腌制一下。                                                                  3️⃣蘑菇水焯一遍捞起备用。                                                  4️⃣小火热锅，放一块黄油，炒鸡胸肉和虾仁，炒到变色即可。
1️⃣倒入橄榄油，适量面粉。然后再开火🔥小火炒到面粉化开（图二）面粉多了会比较稠，喜欢稀的汤面粉少放一些。                                                       2️⃣倒入3碗凉水，把面粉化开，均匀。沸腾后放入蘑菇虾仁鸡肉火腿粒玉米粒，搅拌均匀。     （一人份就一碗凉水）            
3️⃣倒入一碗牛奶，搅拌均匀。大火🔥煮到沸腾，记得时不时推动一下，锅底怕黏住了。
4️⃣煮到粘稠，放入盐和黑胡椒碎。中火在煮2分钟就OK了。最后试试口味，微咸一点更好喝。
哇哦~我要去交作业咯！很成功！
好满足，一口下去都是料，满嘴奶香浓浓~ 💞
我一口气吃了2碗。我刚才煮的大概是3个人的分量。（3碗清水，1.5碗牛奶）
韭菜炒河虾
在＂鱼米之乡＂的湖北，小河虾是很常见的小河鲜，配上韭菜翻炒，红绿相间，不只是好看，还鲜美无比😋下饭、佐酒、配粥统统了得😋
用料：
河虾200g，韭菜150g，干淀粉一汤匙，红椒丝5g姜丝5g，料酒5g，生抽一汤匙，盐3g.黑胡椒粉少许。
做法：
河虾洗净，韭菜择洗干净
虾用干毛巾包裹轻轻压干水分，洒上干淀粉
抓匀，使每个小虾上都沾上点干淀粉
热锅冷油，将沾上薄薄一层干淀粉的虾入锅爆香，先别着急翻动让其定型
见一面煎定型后翻面继续煎至表面香脆，盛起盘由备用。
韭菜切寸段，红椒和姜都切丝。
热锅冷油爆香姜丝和红辣椒丝后倒入虾炒匀，放入韭菜段一起炒匀（最多半分钟）
沿着锅边淋入少许料酒提解去腥。
淋入少许生抽.
洒点点黑胡椒粉拌匀即可盛出装盘。
装盘上桌✌🏽️✌🏽️
腐乳炒蕃薯苗
蕃薯叶以前是不起眼的野菜，甚至拿来喂猪的，我们都叫它猪乸菜。不过今天身价暴涨，变成了当红时令素材，就因为它低调外表下有一颗富于营养的心。^_^
用料：
素高汤
蕃薯叶
1--2块开平白腐乳
姜片
油
做法：
蕃薯叶尽量买小的嫩叶，摘净老叶和茎，用清水洗净，沥干。
腐乳加入素高汤中揉碎，调成碗汁备用。
锅里下油，热八成时下姜片爆香。
下蕃薯叶炒，加入碗汁再炒至软熟即可。
蒸辣椒꽈리고추찜
EBS1《最高的料理秘诀》 自己要做菜给老公吃 照片太多 写本子上太麻烦 在这里分享咯
用料：
150g辣椒
4T面粉
2T酱油
半T辣椒粉
半T大蒜末
1T大葱末
1T聚高糖
1T芝麻
1T麻油
盐
做法：
每个辣椒戳几个洞 水分容易排出 酱料也容易入味
加少许盐
加一杯水 腌制10分钟
10分钟后 过滤水分 但需要留一些水分在表面 这样容易裹上面粉
保鲜袋放入面粉 再放入辣椒 抓住袋口 使劲摇匀 使每个辣椒都裹上面粉
辣椒均匀放入蒸锅
盖上盖子 大火蒸5分钟
所有调味料混合成酱料
蒸好的辣椒放入酱料中 均匀翻拌
完成
糙米黑米豆浆（破壁机简版）
用料：
2/4杯黑米
2/4杯糙米
1/4杯黑豆
1/4杯花生🥜
6颗红枣
1400ml水
做法：
1.把食物洗好放入破壁机
2.➕水预约
3.按个人口味加糖
乌发养发汤
范冰冰同款，我吃了半个月，的确有效。因为是油性发质，所以容易掉发，我每天都洗头，不管再晚。所以头发掉得快，长得慢，自从吃了这个养发羹，的确头发乌黑亮丽很多，而且很简单，再配合柳屋的生发水，效果请看图。
用料：
50克黑米
50克黑芝麻
30克核桃
50克黑豆
800克水
做法：
黑豆泡过夜，第二天放入小魔，烹饪师20/2A/140
煮好后打磨，烹饪师1/18/140
就好了，趁热喝，吃不完放冰箱，第二天再喝。
没喝之前半个月
喝了之后，要坚持哦✊
藜麦小米味增蔬菜粥
我是个肉食+主食控，但这道藜麦小米蔬菜粥，用小米和藜麦炖煮，不加肉却有胜过肉的满足感~

秘诀在于最后洒韭菜增香，出锅前淋葱油。
用料：
粥材料：
1根胡萝卜
1把小米
1把藜麦
1个芋艿
1小把毛豆
1小把韭菜
2大勺味增酱
葱油材料：
1/3个洋葱
1根大葱
1个小米辣
做法：
藜麦和小米提前一晚泡发备用。
熬葱油：洋葱切丁，大葱切段，用小火慢慢熬出香味。

洋葱变成黄色后，加小米辣圈再熬半分钟。

关火用余温逼出香味，放一旁备用。
锅中水开后，加藜麦和小米中火煮五分钟。
加入胡萝卜丁和芋艿丁一起煮，煮至粥米粘稠。
改小火，加2大勺味增酱调味。
出锅前撒上韭菜碎，煮1分钟就差不多了。

韭菜切碎香味出的来，吃起来也方便，切段吃容易塞牙。
关火淋3勺前面熬好的葱油拌匀，就完成啦！
合集：夏日必备（柠香/柠檬）酸辣——鸡爪、手撕鸡、口水鸡、藤椒鸡（小贴士：剁椒鱼头）
夏天酸辣爽口开胃菜必不可少
柠香酸辣鸡爪、手撕鸡、口水鸡
三个菜一个配方 想做什么做什么
藤椒鸡更简单 只需其中几样食材
是不是蠢蠢欲动了呢😋

所有食材（除了植物油）做柠香酸辣鸡爪、手撕鸡、口水鸡的时候都需要。

因口水鸡和藤椒鸡带汤，所以需要热油淋在调味料上再加入几勺原汤。

注明（藤椒鸡）是制作藤椒鸡时不需要全部食材，只需要其中几种食材。
用料：
主料：
一斤多鸡爪或半只嫩鸡（藤椒鸡）
2勺料酒（藤椒鸡）
3片姜片（藤椒鸡）
2小勺盐
调味：
4-5勺生抽（藤椒鸡）
3-4勺米醋
1勺蚝油
1勺料酒（藤椒鸡）
1勺香油
半勺（可不加，喜欢带麻的加）花椒油（藤椒鸡，需要2-3勺）
1-2勺（喜酸可减，喜甜可增）白糖
1-2小勺盐（藤椒鸡）
5-15个（根据嗜辣程度加）小米辣椒（藤椒鸡）
2根香葱
半个-1个蒜头蒜蓉
半个-1个柠檬（可加可不加）
1颗香菜（不喜欢不加）
2-3勺植物油（仅藤椒鸡、口水鸡用，烧热了淋在拌好的调味料上，再勾兑进去几勺煮鸡的原汤）
做法：
主料煮10分钟，闷10分钟。我用的鸡爪（剪了小块）。如果用整鸡，可适当延长时间。煮鸡爪的水倒掉不要。煮整鸡的汤留着备用（用不完的还可以另作用途）。
煮好泡纯净水里，放冰箱冷却1-2小时。或者提前准备好冰纯净水浸泡。
把需要切的食材切好。
调料倒入一个碗里。
混合。
将冷藏好的鸡爪控干水，将混合好的调味食材倒进去。如果是鸡肉，此时就可以开吃啦！鸡爪的话冷藏过夜入味，第二天早上翻拌一下继续冷藏，把上面没泡到酱汁的鸡爪翻拌下去。晚上下班回家开吃。
鲜辣爽口嫩滑。
松茸汤的简单制作、松茸的清洗与保存
用料：
四个松茸
后臀尖半斤、五花肉2两黑猪肉后臀尖、五花肉
一小片姜
一瓣切片蒜
耗油、味极鲜酱油
做法：
后臀尖及五花肉切片，不用很薄，3-4公分左右厚薄。
肉片放耗油、盐、黑胡椒粉及花椒粉少许（没有不放，将黑胡椒、花椒自己用研磨瓶磨成粉）、味极鲜酱油、玉米淀粉适量用手混匀腌制五至十分钟。
松茸清洗干净后自然风干，待放汤里之前再切片！！！待放汤里之前再切片！！！待放汤里之前再切片！！！（重要的事情说三遍）以免长时间放氧化变黑。
取纯净水，水位至锅中一半再多些即可，放火上煮开。
将肉片一片一片放入沸水锅中，中大火煮20-30分钟。再将切好的松茸片放入锅中煮8分钟，关火后先不要开盖焖6分钟，即可食用，好了开喝！
另外我再追加一个清洗、保存松茸的妙招：            
第一步，用削皮刀（削皮刀、削皮刀、削皮刀，重要的事情说三遍）去除根部的土，直至削露出白白的干净的部分即可，这样比用水果刀削要好用且不会切得过深浪费了松茸肉。
第二步，打开家用净水器的洗菜档逐个用手清洗冲洗松茸，手轻轻地捋顺毛似的清洗为好。手感没有土，软滑软滑的即可。
第三步，放在厨房用纸上自然风干（多放几层纸），注意不要拿手使劲摁除水，以免松茸外形不完整。风干后放入密封袋，码放整齐。
我是在放入冰箱冷冻室时又套了一个密封袋，以防长时间保存串味。这样就可以放很长时间保鲜。用时取出即可。
豉油鸡
此配方来自一位在教中餐师课堂上教的【豉油鸡】
用料：
家庭制作(如浸1只鸡)，浸料份量减半就可以了。原方浸料: 八角、桂皮、甘草、草果、丁香、沙姜、陈皮各25克，罗汉果1个、冰糖5斤、豉油10斤；
做法：
【豉油鸡】
材料: 八角、桂皮、甘草、草果、丁香、沙姜、陈皮各13克、罗汉果半个、冰糖2.5斤、豉油5斤、靓鸡1只。

豉油鸡做法:
①先将药材用袋子装好(草果等拍碎拍小块些易出味)，加入豉油中，中火煲开20~30分钟出味；

②煲开后保持中火，然后放入鸡，要完全泡入豉油中，三起三落，使其内外温度一致；(三起三落: 用手提着鸡头，将鸡放入豉油中浸泡15秒左右，然后提起，重复三次)

③关小火煲至豉油大滚，保持微滚大约3~5分钟，然后关火加盖焗30分钟左右，时间看鸡的大小而定；(2.5斤的光鸡浸25分钟刚好，如料包在锅底会盛托着鸡，可以捞起放在鸡的上面)。

④捞出豉油鸡，冷却后切块摆盘，淋上少许豉油汁即可。

*浸完鸡的豉油可重复使用，冷却后放冰箱冷冻保存(急冻那层哦)；下次浸鸡时预先回下温，再重新煮开，按制作豉油鸡步骤操作就行。老师说第一次浸的味道还不是最好的，浸多几次鸡这些卤水豉油先是最靓的😄
浸好的豉油鸡还可以做成【太爷鸡】
太爷鸡做法: 
①用水仙茶叶或铁观音加入黄糖粉用不粘锅炒至冒烟；
②取出倒入铺左锡纸的锅中，放入架子，盛起鸡，开火加热至重新冒烟，关火烟熏；
③烟散后再重复熏一次，太爷鸡即成。
猪蹄花生老姜汤
以前高中放寒假的时候，总是有个卖猪肉的老伯，每次都骑自行车到我们村卖猪肉，他家的猪都是家里养的，我妈每次都会买猪蹄煲姜，因为我和弟弟都喜欢吃。以前用柴火煲的猪蹄花生姜汤，超级香，感觉整个小村子都会闻到香味。乡村生活很简单，有一个猪蹄花生汤喝，觉得就是最大的幸福。
用料：
半只猪蹄
一碗花生
两大块姜
做法：
把带壳花生去壳
去壳后浸泡半小时
把猪蹄焯水
把生姜用火烤一下，以前听村里面的老人说，姜用火烤过以后，没那么容易上火。
把猪蹄，花生，和生姜全部放进去煲。四个小时，就可以吃了。
霸王花煲豬骨湯
熬夜適用。
用料：
3朵霸王花
500克猪骨
1根胡萝卜
1/4片陈皮
適量盐
8粒無花果
做法：
霸王花洗淨後，用清水浸泡1小時。
陳皮用清水浸泡30分鐘。用小刀刮掉陳皮上白色的東西。
豬骨洗淨。清水加入鍋中，燒開，倒入豬骨，出水。煮5分鐘後撈起豬骨，用清水洗淨。
紅蘿蔔去皮，滾刀切塊。
鍋中加清水，燒開後放入霸王花，豬骨，紅蘿蔔，無花果，陳皮。
大火煲10分鐘後，轉文火，煲2小時。
加入適量鹽調味。熄火，飲用。
脆底蜂蜜小面包
用料：
120毫升水
1个鸡蛋
3克盐
40克白糖
30克黄油
300克高筋面粉
3克酵母
一些白芝麻+白糖1:1混合
一些蜂蜜
做法：
先后水，鸡蛋，盐，糖，黄油放入面包机的面桶里，再放入高筋面粉，挖一小孔放入酵母。

选择和面程序，我喜欢和面两次。

然后再选择发面程序，直至发至两倍大。
发面完毕后，取出，排气，切成剂子，剂子大小和个数（视烤盘或容器大小而定。

用保鲜膜盖住松弛10分钟。

将剂子揉成牛舌状，卷起来，从中间切开。
面团切面处沾一下水，然后沾一些糖和芝麻混合物，放入刷了油的烤盘上（或吐司盒中）。

放入烤箱下层，再饧发20分钟。 

发好后表面涂蛋黄。
烤箱上下火180℃烤20分钟。

取出前刷蜂蜜水。

烤好后取出，底部朝上放置。
阿拉伯西葫芦饭
用料：
15个西葫芦
适量盐
250克牛肉碎
一个洋葱
一小捆茴香
一把法芹
适量油
适量孜然粉、多味香粉、黑胡椒粉
250克米
200克蕃茄酱
做法：
将茴香、法芹摘洗干净并控水。
稍微切成几段，洋葱切块。
将牛肉碎、一半法芹茴香和少许油一起放入搅拌机混合抱团
再放入番茄酱、剩下的法芹、茴香和洋葱，加入盐、和胡椒粉、孜然粉、多味香粉继续搅打至粘稠湿润
将混合好的肉馅放入提前泡好的米中混合均匀
西葫芦洗净切去尾部并把中间掏空，将混合的米塞入填满后再用刚刚切掉的尾部塞住封口
锅里放些油将填好的西葫芦依次放入
也可以用青椒，同样填满、封口
都码好后倒入油
加盖(没盖就用锡纸了）
上面盖了盘子并压了重物，放置一会冒出来。中火煮大约一个半小时或直至米饭熟透。
做好的饭会有很多汤汁吃着不干。
莲藕两吃｜美食台
莲藕除了炒着吃，再教你两种花式吃法——凉拌莲藕和香煎藕饼。前者切片煮熟后冰箱放凉，再配上精心调制的酱料拌匀，开胃解腻；后者将藕丝与肉糜混合，煎熟煎透，出锅后喷香四溢！简单易学好上手~~~
用料：
..
做法：
第一道：凉拌藕片

食材清单：
凉拌莲藕：莲藕400克、生抽1汤匙、芝麻油1茶匙、陈醋1茶匙、白糖1茶匙、小米椒3根、花椒油1茶匙、葱花适量

步骤：
1 将莲藕去皮切成条状，放入沸水中，再次煮开，捞出沥干，稍稍放凉后，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏约一两个小时，让它变得冰凉；

2 然后做调味汁，将白糖、生抽、陈醋、芝麻油、花椒油混合拌匀， 倒入锅中加热，放入小米椒，适当搅拌；

3 将藕从冰箱取出，撒上葱花，淋上热的调味汁，拌匀就可以了。 一道凉拌莲藕就做好了。
第二道：香煎藕饼

食材清单：五花肉糜500克、莲藕250克、料酒2茶匙、生抽4茶匙、油适量、生粉1汤匙、盐半茶匙、糖2茶匙、鸡蛋1个，蒜半头、黑胡椒适量

步骤：
1. 先腌一下肉糜，加少许蒜蓉、糖、盐、生抽、料酒、油、黑胡椒，要注意不要加太多免得肉糜水塌塌的，搅拌均匀；

2. 将莲藕刨丝，与肉糜混合，加入生粉、鸡蛋，揉匀，揉好的藕糜可以拍打几下，使空气排出，口感会更紧致；

3.将藕糜捏成球，轻轻压扁，做成藕饼；

4. 热锅倒油，油热后调小火，放入藕饼，不时翻面；等藕饼紧实时，用一根筷子插入饼的中心，放两三秒后抽出，摸一下筷子的温度，如果很烫了，就煎得差不多了。
银耳百合梨润肺糖水
用料：
朵银耳
克百合
克莲子
个梨
克冰糖
粒枸杞
做法：
一小朵银耳（泡30分钟到一小时），不要多了，泡多了喝不了。大约一朵的4/1,小朵出胶。放冰箱泡一夜，早上用刚好。
百合也提前前泡好，要不煮不烂
梨用这种最便宜的就行。贵的也不如这种煮出来好。
香蕉枸杞冰糖最后放。
要煮两个养生粥，才会稠的。
或是放一放第2次再煮一次，就会出胶了。
胡萝卜猪肉松
肉松是宝宝一道很健康的添加辅食，相对于超市买的添加剂豆粉之类的并不是很纯的真正肉松，妈妈们还是自己动手做更健康哦
用料：
1根胡萝卜
2克盐
1斤里脊肉
做法：
厚度适中
焯水
蓬松状态
胡萝卜看得见
炒好状态
入口即化
长疯了的戚风蛋糕
脱模托在掌心
我就知道
这将是我以后必用的方子

注:差点被气死，写到最后一步，没存草稿，想说几十秒时间去相册找照片，再点回来，竟然重启APP，白写了，本来不想写了，但是想着昨天答应了今天给方子😂硬着头皮再写一次
用料：
25克牛奶
25克玉米油
50克低筋面粉
3个蛋黄
3个蛋清
50克砂糖
4-5滴柠檬汁
做法：
纯牛奶+玉米油混合均匀
筛入低粉，用手抽Z字形搅拌到看不见干粉就行
加入3个蛋黄（忽略我的图，懒得拍，用的旧图），用手抽Z字形搅拌至细腻
这时候你会觉得蛋黄糊特别稠，没关系，就是这样，做好的蛋黄糊放一边
开始打蛋清，滴几滴柠檬汁，为了去腥味，砂糖分三次加入，打到干性发泡
开始混合的时候先把烤箱预热170度
取1/3的蛋清到蛋黄糊翻拌均匀，再取1/3蛋清到蛋黄糊翻拌均匀，最后把蛋黄糊倒回剩下的1/3蛋清里继续翻拌均匀，注意手法，轻但是要快
把搅拌好的蛋黄糊从高处倒入6寸模具（图中是我做了两个，这个方子是一个6寸的）
大概8分满，从10公分高的地方自由落体震两下，把大气泡震掉，不要震太多下，会消泡，放入预热好的烤箱，上下火170度35分钟
烤好后取出，从10公分高的地方震一下，震掉热气，倒扣再漏网上等冷却，冷却后脱模，真是美美哒
等着你们交作业哈
香草黄桃罐头
黄头罐头都吃过、加了香草的黄桃罐头吃过咩~~~
用料：
1000克黄桃肉
3克盐
200克冰糖or砂糖
15克柠檬汁
2克香草荚
适量清水
做法：
黄桃去皮切块
加盐 加水 浸泡5分钟
将浸泡过的黄桃块捞出
浸泡的盐水丢了不要
加糖 加柠檬汁 加香草荚 加水没过黄桃块
中小火煮10-15分钟
装进消毒过的密封罐，拧紧立刻倒扣
冷藏后超好吃啊啊啊啊
汤汁太甜，我拿来做了冰粉冻，真的跟果冻一模一样的味道和口感，棒极了。
黄桃罐头做的冰粉果冻，做法戳这里，好吃的围着房子跑三圈，哈哈 
https://www.xiachufang.com/recipe/101873757/
红酒鸡翅
对于吃，我一直有一种莫名的执着，人生最大的两大爱好，吃和看帅哥（羞涩脸～）。别人吃到什么好吃的都是会说，嗯，好吃，我就会在觉得好吃的同时还在想这个是怎么做的，每次看到电视剧或是小说里有描写吃的镜头和画面的时候，我都会看的格外认真，然后想象到底有多好吃，为了避免我被馋死，所以我get了做饭这项技能，保证我想吃什么的时候自己马上就可以做出来，就是这么优秀（傲娇脸～）
        说回这个红酒鸡翅，我第一次是在看一本小说里写过，顾漫的《微微一笑很倾城》，小说里描写是非常好吃，我寻遍各大饭店小吃部，也没见过菜谱上有，那我这暴脾气能忍吗，必须不能啊，自己做！没有什么什么是可以阻挡我这一颗吃货的心的，不知道味道是不是和作者描述的一样，但我是吃的很满足，最主要的是，做法很简单，很简单，很简单……（话说我觉得其实鸡翅的做法都很简答）
        不废话，接下来，开始做～
用料：
8个（两人份）鸡翅
4瓣（根据自己口味，我想吃有一点点蒜香的）蒜
4片姜
糖，生抽，老抽，蚝油，盐
一杯（你猜，这个杯子是多大呢？哈哈哈）红酒（这个是重点哦）
做法：
鸡翅洗干净，放入生抽，少许老抽，糖，盐，红酒，姜片腌制20分钟（时间可以浮动），为了让鸡翅入味，在鸡翅上划几刀，然后我还给鸡翅做了按摩～
锅里放油，烧制7分热（我猜的是7分热，哈哈哈），将蒜切片，或切块，或切成你喜欢的样子然后放入锅中炒香，再放入鸡翅，注意，这个时候一定不要把腌鸡翅的汁倒入锅中或是倒掉。
将鸡翅炸至金黄色，然后倒入刚刚腌制鸡翅的汁（姜除外），简单翻炒，烧制汤汁粘稠，翻炒几下，出锅～
可以吃了，尝一下味道，我都快被自己感动了，好了，别理我，我先去一边哭一会儿了～
酱香鸡脚
用料：
10斤（7斤）鸡爪
330克（220克）酱料
100克（75克）老抽
650克（550克）酱油
250克（200克）蒜蓉
56克（45克）糖
100克（75克）醋
做法：
鸡脚灼水，冷水过几遍，洗净浮沫后沥干，放冰箱冷藏3小时。（或者速冻1小时）作用和放冰水浸泡使鸡皮Q弹是一样的。觉得要提前一晚准备冰水太麻烦的，可以试试这个方法。
蒜蓉不用切得太细。
好吃的秘籍就在这碗秘制的酱料。
把所有的配料放进去，腌制5小时。
中途记得翻拌一下，使其均匀入味。
当当当 色香味俱全。
做好后把鸡脚盛出，不然一直泡着回很咸。酱料分小袋装好，用来拌面条也是很好吃的。
腌爽口萝卜
喜欢吃辣椒的可以放小米椒和泡椒
用料：
1根白萝卜
适量白砂糖
5勺米醋
4勺生抽
3勺白砂糖
1勺盐
做法：
萝卜洗净，切片，放盆里撒适量糖，腌一个小时
挤干萝卜水分，倒入米醋，生抽，白砂糖，盐，搅拌均匀，倒入适量凉白开水没过萝卜
盖保鲜膜放冰箱冷藏3个小时就可以吃了
不用和面机不用手套膜零基础枕头面包
如果说做面包是一股心血来潮 
那这次的烘焙兴趣来的有点汹涌
大姨妈的既视感

其实开始做面包是因为在北京吃到了好吃的杂粮面包
口感好 健康 热量低
总想着自己做 当做代餐也可以减肥

先从简单的开始做起
试了几次慢慢摸到路子
从个人角度来说
完全是经验分享
不存在原创


这次分享的完全是零基础小白也可以成功的方子
不需要手套膜
不用面包机和面机
只需要双手也不会费力
就是这么简单

原理就这样 大家开动脑子再做别的尝试
全麦 坚果 红糖 蜂蜜 等
前提都是面要发好
用料：
200g高筋面粉
2.8g酵母
4g盐
少许油（橄榄油花生油都可）
100ML水
做法：
脑补图。和面盆加入面粉 盐 酵母 
盐和酵母不要接触 否则盐会破坏酵母活力
少许油倒入粉中（油为了增加口感和保存期）凉水倒入粉中
水可以分次倒入 手张开爪爪顺一个方向搅拌和面 感知面团粘度
以手上粘着黏糊 倒过来整团面团稍有粘连而可以落下为参考
这个也不用太认真
总之面团不能太干
面板倒油 把粘手的面团在有油的面板上进行揉面
直到面团不黏手 手上不再黏糊
面团光滑比较好看利落就好
大约揉10分钟
揉期间就折叠揉大力揉 抻开折叠再揉
目的破坏面团原来组织结构
团一下成球型就可以
用保鲜膜密封进行第一次发酵
观察面团变大到二倍 
手触摸面团顶部就像棉花一样柔软即可
夏天大概不用一个小时就可以了
把面团拿出来进行排气
排气方法:
拍 摔 指关节按压
指腹按压
折叠按压
 

然后整形
把封口留到面团下部
随意形状
上盘
表面洒水 撒粉 刀子割几下
保鲜膜覆盖进行第二次发酵
至二倍大 大约40分钟 温度不同时间不同注意观察
烤箱预热220度 五分钟
烤箱底盘倒入一点水 增加烤过程的湿度
放入烤箱 220度烤25分钟左右

烤箱脾气自己把握

略丑 但是蓬起来了呀
200g面粉做出来面包尺寸是20＊15cm
葱油拌面（黄磊老师同款）
霜降那天的一场雨，让东北的天气骤降10度。

因为还没到供暖期，早上不爱起床，贪恋被窝的一丝暖意，真是名副其实的起床困难户。

早餐想着越简单越好，当然要是能吃的饱饱的，一定能抵御寒冷。

前天炸了一些葱油，早上煮了面，将热好的葱油淋上去，拌一下，一碗香味扑鼻的葱油拌面就做好了！
用料：
4棵小葱
半个圆葱
半包金龙鱼优+活性发酵空心面
#
适量食用油
1小勺盐
3勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
做法：
1.准备好原材料。
2.将小葱和圆葱洗净沥干表面水分。小葱切段，圆葱切块。
3.热锅凉油，油中加入一小勺盐。防止油热飞溅。
4.油热加入切好的葱段和圆葱。
5.小火慢炸，炸出葱油的香味。
6.捞出炸过的小葱和圆葱。
7.调料碗中放入2勺老抽。
8.再放入3勺生抽。
9.最后放入一勺蚝油。搅拌均匀。
1
调好的料汁倒入葱油中，炒一会。加入一勺细砂糖，快速翻炒。
11.砂糖融化，葱油汁冒大泡即可。
12.另起一锅，水烧开之后，加入金龙鱼优+活性发酵空心面。活性发酵，更加营养健康，好吃易消化。空心面身，易入味，更好吃，更易熟。
13.分三次加冷水，将面条煮软。捞出。喜欢劲道口感的可以过一遍冷开水。
14.将葱油汁趁热淋入面条中。
15.翻拌均匀。撒上细碎的小葱花，就可以开动啦！
16.好吃的葱油拌面就做好了！
一碗都不够吃！
鱼头豆腐汤
家常美味，我最喜欢做的一道汤。
用料：
大头鱼
豆腐
香菜
盐
料酒
姜
做法：
鱼头洗净，加入盐和料酒腌制半小时。
起锅热油，放入一块姜片，在锅里面摩擦，这样煎雨不会粘锅。加入鱼头，煎至两面金黄，加入没入鱼面的水，盖锅盖，大火。
大火烧开，然后转入小火。滚上半小时，直到汤变成乳白色，加入豆腐。
锅内再次烧开，加入调料，放入香菜，可以起锅装盘啦。
不发面不醒面的奶香紫薯饼
紫薯是我家常备的食物，之前做过紫薯热香饼，但是每次要打发蛋白感觉有点麻烦，我家先生非常喜欢糯米食品的质感，于是我尝试用糯米粉试试，不过纯糯米粉做出来太黏，而且有一个味道我不太喜欢，于是改良了一下配方，＋入粘米粉跟面粉，出来效果香糯松软，很不错哦！紫薯我试了几次不同分量。这次的比例最好吃。大家大概分量就好。我也是随手倒，所以数字不太好记。
用料：
4个紫薯
53克糯米粉
41克粘米粉
25克面粉
60克纯牛奶
14克有盐牛油
25克黄砂糖
随意白芝麻
做法：
蒸熟紫薯四个，大概380g
紫薯捣碎备用，＋入黄砂糖25g
牛油14g，我随手一切，喜欢牛油的可以多一些，特别香。放入微波炉溶化后倒入紫薯混合备用。
纯牛奶60g微波炉＋热，＋热是因为要烫粉。
糯米粉53g
粘米粉41g
中筋面粉25g
各种粉混合起来，加入热牛奶，用勺子不停搅拌。
加入混合了砂糖牛油的紫薯，继续搅匀。
用手掌大鱼际位置按揉。
搓成小丸子，压成一个个小饼。
沾上白芝麻，我的芝麻不够了，所以有些有有些木有。
把饼放平底锅，小🔥慢慢热熟……
中途可以用锅铲压一压，受热均匀一些。
轻轻掰开，香糯松软。
巧克力奶酪蛋糕（黑白蛋糕）
cupcake的蛋糕地一直在找松软可口不腻的配方，反复试了很多种，对于巧克力口味的，下面这个配方是最完美的，口感很好。为了更加惊喜，我还添加了奶酪馅料，美味啊！大家试试吧！下面配方是做5cm底玛芬杯6个左右
用料：
80g低筋面粉
13g可可粉
3g泡打粉
60g黄油
55g细砂糖
一个鸡蛋
55g淡奶油或者牛奶
#馅料
50g奶油奶酪
7g酸奶
30g糖
做法：
制作奶油奶酪馅料：把奶油奶酪用电动搅拌器告诉搅拌无颗粒蓬松，加入酸奶和糖，搅拌至融合，备用。
制作蛋糕糊：面粉，可可粉，泡打粉混合过筛备用
软化的黄油加糖，电动搅拌器打发蓬松发白，分两三次倒入蛋液搅拌融合（鸡蛋提前回温）
倒入一半淡奶油或者牛奶，导入一半面粉，轻轻翻拌，再倒入剩下淡奶油和面粉翻拌融合。
把面糊放入模具（面糊偏干，我是借用勺子舀进模具，也可以用裱糊带更方便），模具装满二分之一即可，给放馅料留地方
用裱花袋装馅料，挤进面糊中间，OK搞定
165度预热好的烤箱，15分钟至20分钟
焦糖苹果乳酪布丁
（直径18cm格拉斯耐热玻璃烤碗1个）
用料：
200g奶油奶酪
200g鲜奶油
60g细砂糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
200牛奶
几滴香草精
40g细砂糖
1个苹果
10g冷水
10g黄油
做法：
奶油奶酪室温软化（或隔水软化），然后加入细砂糖搅拌均匀
逐个加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀
加入鲜奶油搅拌均匀
加入牛奶和香草精搅拌均匀
将做好的布丁液整体过滤一遍，备用
将苹果切成约1cm厚的块
制作焦糖苹果：锅中放入40g细砂糖和10g冷水，中小火煮至焦糖色，然后加入切好的苹果和黄油丁，翻炒1-2分钟即可关火
将炒好的苹果放在烤碗底部
倒入之前准备好的布丁液。放入预热好的烤箱中下层或下层，160度，隔充足热水，烤约80分钟。至凝固～冷吃热吃均好吃～
郴州栖凤渡鱼粉
“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡”。前段时间看早餐中国，看到了老家的鱼粉（21集），勾起了馋虫。老家的冬天很冷，一碗鱼粉是早起的动力，8点过后鱼粉售罄！第一次做，凭借这多年的吃货的记忆，味道还原7、8分，因为最正宗的味道在家楼下！
用料：
2斤新鲜大鲢鱼
200克辣椒粉
适量干朝天椒
适量干红辣椒
适量泡椒
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量小茴香
1片香叶
1个八角
小半块桂皮
多一点茶油
1包米粉
做法：
腌鱼去腥。鱼肉洗干净后，白酒、盐、姜蒜、花椒腌制1小时。
腌制好的鱼，先煎一下，两面微黄后加1升凉白开，放砂锅大火烧开，小火慢炖半40分钟左右！（汤白就OK了）
煲汤期间，香料放茶油煸出香味（花椒可以少一点，我做的有点多，好麻，也可以不放，油要多放）
最重要的一步，香料煸出香味后，离火后加入辣椒粉（油一定要多，辣椒粉才香）油温过高会糊，如果不怕麻烦就把油倒入辣椒粉碗里，边加油边搅拌，这样毕竟不容易糊！
鱼汤熬白后加入做好的辣椒底料，加适量盐，泡椒、泡椒水大火烧开，小火慢炖20分钟，鱼汤就OK了！
另起一锅水下湖南米粉（我的是母上大大从老家寄的，老家米粉筋道），米粉捞出后，青菜焯水！
煮好的米粉
加入一勺煮好的鱼汤，放上青菜，一碗辣且鲜的栖凤渡鱼粉就好了！（米粉不需要另外加盐、酱油有汤底足够了）
普通湖南人吃粉都是说嗦粉，但是我们那是说：呷粉咯！
宝宝芝麻脆饼
微博@皮皮辅食日记
用料：
70克低筋面粉
12克糖
12克芝麻
2个鸡蛋
35克玉米油
做法：
准备食材
鸡蛋打散，加入白糖，搅拌均匀，加入玉米油，搅拌均匀
加入过筛的面粉
加入黑芝麻，搅拌均匀
搅拌好的芝麻鸡蛋糊
小勺垂直滴去烤盘
烤箱170度上下火，20分钟(火大的烤箱160度15分钟)
美味的芝麻脆饼
柔软吐司（美的面包机版）65度汤种法
用美的面包机做吐司，因为美的面包机型号不一样，程序菜单对应的数字不一样，所以在步骤中我不写数字只写程序名，大家自己对照就好了。
用料：
汤种
75g水
15g高筋面粉
主面团
250g高筋面粉
40g糖
60g牛奶
1个鸡蛋
2g盐
25g黄油
3g酵母
做法：
先做汤种，晾温待用（汤种的做法：汤种的水里加入汤种的面粉，搅拌均匀，开小火，上锅不停搅拌到汤种大概达到65度那样就可以关火，拿汤种晾温加入面粉里。做法类似于给孩子煮米糊，或者过年煮浆糊拿来贴春联）
除黄油外，把所有材料在面包机内胆中先放入水或者奶，鸡蛋，然后放盐，放白砂糖，将白砂糖和盐分别倒在内胆的两角，再放汤种，然后面粉，（注：不想全部都加入黄油可以参考这样，面粉盖住所有的液体后加了一些玉米油16g，在下第二程序时再下9g黄油，然后再倒一部面粉盖住油，想都加黄油可以省略这个，全加黄油口感会不一样），奶粉10g，（如果加水再加奶粉口味感比较好，加牛奶就没必要加奶粉）最上面加了酵母，有自动下果料功能面包机可以放在酵母格上，面包机启动时可以选择下与不下，默认是自动撒果料，然后启动自助和面一次，18分钟。
第一次揉面结束后，加了黄油，再启动一次自助和面18分钟。二次程序结束后。
按面包机面包菜单的主食面团，烧色选浅色，重量调500g。启动开始键，三小时后面包吐司就ok了。可以提前十分钟关掉电源，取出面包表面抹适量油或鸡蛋液，抹鸡蛋液可以烤快好前二十分钟抹。
因为面包刚出炉时酵母还有活性，对人身体有害，所以要放凉到内部低于40度再食用。切片手撕都很合适。
出炉了咯，非常赞的涨的很高。
🍞🍞🍞
红糖枣糕
用料：
克红糖
个鸡蛋
颗红枣
克低筋面粉
做法：
红枣核桃碎
好吃
下饭菜｜肉末酸豆角
夏天没胃口的时候，这道菜能让你吃两碗饭。
用料：
适量肉末
适量酸豆角
适量空心菜杆
2瓣蒜末
做法：
所有配菜切碎。肉末豆角、蒜末是必备，其余空心菜杆、二荆条碎和油渣碎是锦上添花而已，可自选。
先炒酸豆角，炒出咸香味，全程都不用放盐了。
加入肉末，炒香炒出多余水分，再加入青椒碎、空心菜杆。我喜欢起锅加点味精，不喜欢可以不加。
PS:还可以作为馅料包包子哦。
琥珀核桃
琥珀核桃是一个好吃零食，对我而言，生剥我是不喜欢吃，做成琥珀核桃很爱，核桃我买了一斤，做核桃之前，我把核桃前一晚剥好的，核桃仁不用去皮，第一次加点小苏打水倒入核桃仁煮开一会，把核桃仁捞出水倒掉，第二次加点盐和水同样煮开捞出，第三第四同样加盐，做三次，如果你们怕色就多煮几次，我自己做了五次，哈哈哈，做出来味道好极了，下面有教程自己慢慢看，不懂来问我，
用料：
1斤核桃
1碗水
50克冰糖
一碗备用芝麻
做法：
1小勺小苏打加水，倒入核桃，煮开一会，
核桃捞起来，水倒掉
第二次加盐加水倒入核桃煮开，重复做三次，同样的
等一下核桃炸出来放在芝麻这里，翻滚，这是我们自己种的芝麻，可以去买那种白芝麻
加一碗水一把糖倒入核桃水火煮，煮没水了剩下糖浆就行了，倒出
开小火下锅炸，把糖固定了，炸到香味出来就好了，炸到飘起来就好了，
完成
培根蘑菇土豆派
用料：
30g芝士碎
900g土豆
450g培根
300g口蘑
300g紫洋葱
40mL沙拉酱
做法：
土豆蒸熟，剥去皮，加入沙拉酱捣成泥
培根切碎，煸出油脂
口蘑切碎，与培根炒在一起
洋葱切碎，与一半口蘑培根一起，加入到土豆泥中，混合均匀
烤盘涂油，倒入1／2土豆泥，压平
放入剩余的口蘑培根，再在顶部放入剩下1／2土豆泥
最顶部撒上芝士碎
烤箱预热205C，烤到芝士融化（约5min）
意式培根烘蛋
印象中的意大利总是充满了浓郁的人文气息
意大利的美食也像地中海一样的热情洋溢
今天咕噜为大家带来一道培根烘蛋
滑嫩的鸡蛋带着淡淡的奶香
培根又添鲜美
早安，早餐。早安，阳光。
用料：
4个鸡蛋
3片培根
适量马苏里奶酪
适量黄油
做法：
准备食材。
培根切碎，锅内加黄油炒至焦香。
鸡蛋打碎搅拌均匀，把炒熟的培根和马苏里奶酪一块放进去搅拌均匀。别忘了加盐和胡椒调味。
把锅放进烤箱，180度烤20分钟。如果没有烤箱，直接把锅盖严，调至小火慢慢烘熟。
加上奶酪点缀
至简醋溜土豆丝 1人食快手菜
用料：
1个土豆
3瓣大蒜
3根小葱
15粒花椒
1汤匙橄榄油
3汤匙醋
1汤匙生抽
半茶匙香油
半茶匙盐
半茶匙糖
做法：
土豆去皮切丝过水。
大蒜拍碎，小葱切段。
中大火热锅，依次放入花椒，橄榄油，大蒜，爆锅。
出香味时，依次放入土豆丝，糖，醋，生抽，翻炒。
土豆丝微软变色时，放入小葱，盐，翻炒均匀，关火。
盛出即食。