xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
#生机满满#韩式拌苦瓜沙拉
中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热解毒，润燥生津，尤其在秋暑天气里食用最好。苦瓜的微苦吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热解暑。苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，因此具有健脾开胃，促进饮食的功效。苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，可利尿活血、消炎退热、清心明目。不仅如此，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，有抗癌防癌之效。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用。
    所以新鲜苦瓜做沙拉，加些甜辣味道减轻苦涩，也能调和苦瓜的寒凉。炎炎夏日来一碗丰盛的苦瓜沙拉，凉快从内而外~

此方1人一顿分量
用料：
半根苦瓜
1勺盐(腌渍用)
2大勺白米醋(腌渍用)
#可添加搭配食材
1只番茄
半个甜椒
1/4个洋葱
半根迷你黄瓜黄瓜/酸黄瓜
#调料
1大勺韩式辣酱
适量蜂蜜(可选)
2勺橄榄油/香油/亚麻籽油/茶籽油…
做法：
苦瓜切薄片，加一勺盐和白醋抓匀，腌渍半小时。倒掉腌渍出的水，苦瓜苦味会减少很多。
加韩式辣酱、白米醋、蜂蜜、植物油拌匀，和其他切丁的食材一同混匀。
再加几块毛茸茸的可爱天贝~
煎饺抱蛋
周末的时候给自己和家人做一顿美味的早餐，幸福感满满的
用料：
两个鸡蛋
适量西兰花
8个水饺
适量甜椒
四分之一根火腿肠
适量小葱
适量橄榄油
适量盐
做法：
做的时候没想过上传过步骤，所以直接就上成品了，底部脆脆的，很香，鸡蛋也是嫩嫩的，这道菜我也是第一次做，没想到这么成功，可想而知真的很简单
蛤蜊蘑菇鸡
一到冬天，东北的小伙伴最熟悉的一道炖菜，莫过于小鸡炖蘑菇了吧？第一次准备给喵姐做时，喵姐怀疑的看着我说：“小鸡身上没什么肉，能好吃么？”费了半天劲解释清楚，又在厨房捣鼓出这道菜后，喵姐还是不买账，说不好吃。我自己尝了下，也许是为了照顾小朋友的健康，调料放得太少，鸡肉和蘑菇的香气并没有很好的发挥出来，于是试着加了沿海地区常吃的蛤蜊，没想到这道海陆双拼竟赢得了喵姐的赞许。鲜甜的蛤蜊正好给鸡肉提升了滋味，即使不加大料，这道菜也足够鲜美！
用料：
200g蛤蜊
100g杏鲍菇
半只鸡
8颗冰糖
1片生姜
各1个红黄彩椒
1根蒜苗
4g生抽
适量（吐沙用）盐、植物油
做法：
蛤蜊用清水浸泡1~2小时，可以加入适量盐和植物油，加快吐沙过程。
鸡肉斩件洗净，冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫，盛起备用。
焯水主要是为了去除血水和油脂。
杏鲍菇洗净切薄片。
做小鸡炖蘑菇一般用的是干榛蘑，不过我觉得其他菌菇也很搭，关键是有了蛤蜊，加什么都很美味。
甜椒切小段。
将蒜苗的蒜茎切下，蒜叶部分切成小段。
蒜苗是整株大蒜的幼年时期，长得挺像小葱的，不过小葱的叶子是圆筒状，而蒜苗则是扁平状。买的时候别买错了。
问一下蛤蜊吐完沙没，吐完就一个个洗刷刷，搁盘子里备用。
热锅少油，把蒜茎倒进去炒香。
来点冰糖，小火炒至融化，俗称炒糖色。
这时候鸡已经迫不及待要进锅里上色了，炒没几下就由白银升级为黄金。
请原谅我拍摄时一时心急，忘记提前给鸡爪先修指甲了。
加入生抽，其他准备好的蔬菜也请到锅里，一起翻炒出香味。
炒匀后加入适量开水，没过所有食材。
因为食材分量比较多，所以最好用深一点的锅。也可以到这一步时转到砂锅里继续。
加盖，中火焖煮约20分钟。
让蛤蜊也加入进来，加入蒜苗。
蛤蜊连壳一起加入，味道会更加鲜美。
翻炒至蛤蜊开口。
如果发现有没张嘴巴的，就挑出来，这是不新鲜的蛤蜊。
盖回盖子，继续焖煮约8分钟，就搞定咯~
你一筷我一筷，一大锅一眨眼就没了，吧唧着嘴巴的喵姐说：明晚继续！
麻辣腐乳肉粽｜高汤蛋黄肉粽
🌟这两个味道已经包了三四次了 不断的调整 终于做出了最满意的味道

🌟配方参考了日食记的粽子
🌟粽子包法推荐Amanda老师的方子 很详细https://www.xiachufang.com/recipe/103168025/
用料：
【高汤蛋黄鲜肉粽】
150克去皮五花肉
3根腊肠
15个咸蛋黄
20克盐
20克糖
1个浓汤宝
2勺白酒
500-600克糯米
【麻辣腐乳肉粽】
350克去皮五花肉
35克糖
10g生抽
15克蚝油
30g腐乳汁
1块腐乳
5g白酒
5g花雕酒
6克盐
500克糯米
2勺辣椒粉
做法：
先来制作【麻辣腐乳肉粽】我用的是去皮五花肉，稍微肥一点的口味更佳。切成2厘米左右的大块后，加入盐、糖、腐乳汁、腐乳块、蚝油、生抽、辣椒粉、白酒、花雕酒调味。此时可以根据自己肉的用量来调整，比平时多放一点盐和糖，肉入味了才好吃。
糯米洗净，加入盐、糖、腐乳汁调味。建议拌匀后用手指轻轻蘸取一点，尝一下味道，此时一定是很咸的，因为之后还要煮，盐分也会流失。
我包的比较小，就用到了一片叶子。
底部放一点糯米
放一大块肉。
再填满糯米
【高汤蛋黄腊肠肉粽】我用的是去皮五花肉，稍微肥一点的口味更佳。切成2厘米左右的大块后，加入盐、糖、白酒、调味。此时可以根据自己肉的用量来调整，比平时多放一点盐和糖，肉入味了才好吃。
一块鸡汤浓汤宝加热水化开
糯米洗净，倒入鸡浓汤，再加入盐、糖后拌匀
蛋黄提前用白酒、麻油、香油浸泡一夜。我包的粽子比较小，只用了半个蛋黄。
腊肠切开。包粽子的手法可以参考别的食谱，我包的也都很奇形怪状。这个方子主要是为了记录这两个我超爱的味道。
粽子放入锅内
加水没过粽子，用东西压一下
我没有用高压锅，小火煮两个小时到两个半小时。关火后焖两个小时。
打开看看吧 超级香的！
麻辣腐乳的辣度刚刚好！
肉酿豆腐
话不多说，很美味的一道菜，喜欢的宝宝们动手吧！自己动手丰衣足食哦！
用料：
500g猪肉
500g豆腐
半个洋葱
1根胡萝卜
适量豉油
适量饱鱼汁
适量蚝油
1勺淀粉
做法：
把有肉肉的豆腐放在锅里煎一下
下油放下去＼
不用翻，煎一面就0K了
煎一会下水
收汁完成
米花茶（春节特供）
家乡大年初一早上起来都要喝米花茶、吃圆宵，一年的第一天开始就甜甜蜜蜜，团团圆圆。
用料：
一小把米花
3段饧子
适量乳扇
切片核桃
适量花生、芝麻
适量红糖或白糖
适量开水
做法：
抓一把米花到小碗中。
饧子分段加入。
乳扇撕成条，生核桃切片，红糖切碎。传统用料到此，我改加香核桃碎、煎花生碎、熟芝麻和红糖稀。
水烧开，加入小碗中拌匀即食。
熊猫饼干
2016年11月18日
用料：
克低筋面粉
克黄油
克蛋液
做法：
制作熊猫形状
熊猫
烤后
淋巧克力
造型
完成
打败食肉兽的三素小炒
用料：
半根胡萝卜
20朵黑木耳
150克荷兰豆
2根葱
4颗蒜头
1勺生抽
半勺蚝油
少许黑胡椒
做法：
黑木耳20朵。温水泡15-20分钟。洗净，木耳根部常常会有泥沙，多洗几遍。大木耳的话需要撕成小朵，容易入味。我家常吃的秋木耳，大小合适，不用改造。

荷兰豆，150克，切去两端。
胡萝卜半个，削皮，切片。
蒜瓣4个，一分为二切开，葱切段。
2. 热锅倒入油，放入瓣蒜，5秒钟煸出香味，倒入胡萝卜和荷兰豆，中火，不断翻炒，过程中加少量水，胡萝卜豆角水份少，不加水的话容易糊锅。

3. 2分钟后放黑木耳，蚝油半勺，生抽一勺，少许黑胡椒粉，炒匀后，加少量水，差不多5勺水，盖上锅盖，大火焖2-3分钟。

4. 开盖，撒入葱段，关火，趁余温再翻炒几下。这样葱受热出了香味但是颜色不变黄。
5. 出锅装盘。哈哈，味道咱先不说，颜值是不是很能打？
二十五分钟出锅的培根虾仁蘑菇意面
比起细的，更喜欢吃意大利宽面~~   心血来潮想试试做哈，半个小时不到就能煮好，快手午餐啦！  全部材料丢进去煮就很好吃了捏~
用料：
一盒意大利宽面
8颗蘑菇
8片培根
4汤匙黄油
牛奶
2汤匙面粉
100g虾仁
1颗洋葱
5颗大蒜
做法：
蒜末，洋葱切粒，培根切块，蘑菇切片备用~~
小火用黄油把蒜末，洋葱炒香~ 
其他材料全部一股脑加进去！！
加牛奶！ 加到跟食材差不多欧克了！ 小火煮开后加两汤匙面粉搅拌均匀~~
面条用盐水煮了五分钟~  沥干加到煮好的白酱里搅拌收汁！ 
因为有黄油跟培根，配合自己口味加适量盐+一丢丢糖提味~   最后撒上黑胡椒搞定👻
吉野家肥牛饭
用料：
200克肥牛
2层洋葱
1勺酱油
1勺生抽
半克糖
1勺蚝油
5克盐
1勺料酒
2瓣蒜
2片姜
8g淀粉
做法：
姜蒜切碎待用
冷油冷锅下冰糖和洋葱
油糖粘稠后加能没过肥牛的水，下蚝油生抽料酒蒜姜和肥牛少少量淀粉
大火熬10分钟左右收汁儿浇到饭上
肉丁毛豆
用料：
400g毛豆
200克猪肉
10g油
1勺生抽
1勺蚝油
3克盐
做法：
煮毛豆 and 剥毛豆
料酒➕盐稍微腌一下猪肉丁（我用的是里脊肉～）
炒肉丁，可加蚝油/酱油/黑椒酱调味，看个人口味～
再一起炒一下就可以吃啦～
滑嫩多汁孜然爆牛肉
在香港粗菜馆吃过同样的这道菜，牛肉滑嫩多汁，孜然的独特香味恰好中和了京葱中的冲味，整道菜中牛肉的浆制与调料和配比是成功做出这道菜的关键，下面我就教大家来做这道风味独特的菜肴。
用料：
250克牛肉（切片）
1根京葱（整根拍一下切小段）
二比一姜蒜（切碎）
2克孜然（浆牛肉时加）
半只鸡蛋清（浆牛肉用）
五克料酒（浆牛肉用）
五克酱油（浆牛肉用）
1克盐（浆牛肉用）
1克小苏打（浆牛肉用）
2克食用油（最后浆牛肉用加）
碗汁用料如下
三十克料酒
二十克生抽
五克老抽
4克糖
1克鸡精
五克（加十五克清水调和）玉米淀粉
2克孜然粉（菜出锅前加）
1克熟白芝麻（出锅后加入）没有可不加
做法：
牛肉选牛肩肉或牛霖，千万不要选牛腩或牛键肉，否则咬不动别怪我。
牛肉顶丝切，也就是断丝切，如图截面就是断丝切面。
牛肉切片按小苏打、盐、酱油等等，并分二到三次少量在牛肉中打入水，每次打入水顺一个方向搅拌至水完全吸收后再打入少量水，最后放入蛋清抓匀，再拌入食用油入冰箱冷藏二十分钟，今天浆明天用也没问题。
京葱切小段，姜蒜切片，碗汁调好备用，孜然粉不加碗汁中，放最后出锅前放。
锅里多放点油，锅烧热，油温四成下牛肉片迅速划散，五六秒后捞出。
此时牛肉片己有五六分熟，大家不用担心，后面还要爆炒，如果这步在油锅中时间过长，后面牛肉再加工就变柴了，切记切记！！！
锅里留少许底油，下姜蒜煸出香味，下京葱继续煸炒。
下滑过油的牛肉片，开大火迅速和京葱混合，下料酒五克，下调好的碗汁、待汤汁收浓稠时，下孜然翻炒均匀，出锅前撒上适量白芝麻即大功告成。
一道嫩滑多汁，融合京葱的香甜和孜然独特香气的美味佳肴出锅啦。
班兰戚风
用料：
3个蛋白
37.5克油
30克椰浆
15克班兰汁
67.5克低筋面粉
15克细砂糖
3个蛋白
45克细砂糖
做法：
蛋黄，油，椰浆，糖搅拌至糖融化，再加面粉搅拌均匀
蛋白分三次加糖打发
分三次搅拌均匀
预热烤箱170度
放入烤箱，170度25分钟，150度10分钟，12510分钟
出炉晾凉，脱模
成功，记录下来下次好继续磕。六寸中空模，下次继续调量。
黄油桃番茄软乳酪球生火腿沙拉 Nectarine, tomato, bocconcini and prosciutto salad
歪果仁真的非常没创意，给菜起名字就是把主料写出来就好了，简单粗暴。这道沙拉也一样，没有特别的名字，由于颜色鲜艳、口味清新，在炎热的夏天非常流行，对我来说也几乎完美，因为里面全是我的最爱。排名前两位应该是软乳酪球和生火腿：软乳酪球bocconcini，其实是迷你版的新鲜马苏里拉芝士，洁白柔软，含水量高，存放在乳清中，奶味十足；生火腿我一般买帕尔马的，油脂稍多，分布得也很漂亮，口感更为柔软，有一段时间连吃了三个月，和bocconcini一起天天当零食。。。╮(╯▽╰)╭

桃子或油桃入菜，尤其是看似咸味的沙拉，好像听起来怪异，但尝过就会发现它们香甜的气味、酸甜的果汁跟谁都很合得来。
用料：
1只黄油桃
3枚软乳酪球
3片生火腿
1把芝麻叶 (rocket)
2个小号番茄
特级初榨橄榄油
意大利香醋
黑胡椒
做法：
黄油桃和番茄洗净，将黄油桃对切后去掉核，然后切成半月形片状，番茄切成厚一些的半月形块状。
生火腿撕成长条状，一整片大概可以撕成三四条左右。
特级初榨橄榄油和意大利香醋在小碗中用小勺搅打一下调和成油醋汁。
在盘底铺上较多的芝麻叶，将切好的黄油桃、番茄、少许芝麻叶和生火腿放在上面。
软乳酪球从乳清中取出，稍稍沥去一些乳清，用手撕成小块，均匀分布在盘中。
撒上黑胡椒碎，浇上油醋汁即可。
🍅家常西红柿炒菜花，夏天开胃菜，爱上菜花✔️
🍅菜花外面包裹着番茄，酸酸的 特别开胃，味道特别好吃😜
赶紧动起手来吧🤩

菜花，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素及钙铁磷等矿物质等营养成分，可以补充丰富的营养，经常食用，可以调节体内酸碱度，增强机体免疫力；含有的维生素等，可以清除体内自由基，起到美容淡斑，延缓衰老的功效，提高抗病能力，预防感冒等；此外，花菜水分含量高，而且热量低，还含有膳食纤维，能够促进肠蠕动，利尿通便，有助于减肥瘦身。
用料：
个花菜
克盐
西红柿
耗油
葱花
酱油
做法：
菜花掰成小块，放入淡盐水中浸泡 十分钟左右
锅中 烧开水，把浸泡好的 菜花放入 开水中 焯两分钟左右，盛出备用
番茄 切成小块，有条件的话可以 去掉 番茄的皮
锅中烧油，放入葱花爆香，加入 切好的番茄 翻炒，加入适量水   把 番茄 炒软炒烂
🍒喜欢吃甜的可以 加入 适量糖，酸酸甜甜（还可以提鲜）
加入  焯好的菜花，继续翻炒，使西红柿与菜花融合，加入适量盐 不然没有味道，加入耗油调味
可以再加入适量酱油调味

喜欢吃脆的，少炒一会，喜欢吃软的多炒一会
菜花  外面 包裹着 番茄，味道 特别好吃，酸酸的 非常开胃
原汁原味菜花与番茄的汇合，nice😜
赶紧动起手来吧🤩
糖醋小排
简单易上手的美味，你一定不能错过
用料：
勺
1勺料酒
勺老抽0.5+生抽1.5   共2
醋   3勺
糖4勺
葱姜各几片
排骨500g
做法：
排骨买回，要在水里泡一泡目的是去血水，中间换两回水即可。排骨冷水下锅，放葱姜，等水开了撇去浮沫，三五分钟即可 捞出控干待用。煮排骨之前另外烧一壶开水备用哈。
一点点油，把排骨炒到一点点焦黄，然后锅里加热水，没过排骨就好。准备1勺料酒2勺生抽老抽3勺粗4勺糖，统统放进锅里去，大火烧开后改小火，四十分钟齐活。
美味势不可挡
巧克力软曲奇
用料：
40克黄油
36克细砂糖
8克红糖
1个（50克）鸡蛋
92克低筋面粉
8克可可粉
1克小苏打
38克耐高温巧克力豆
少许盐
做法：
把材料都称取好，多准备一些耐高温巧克力豆，用于装饰。
黄油放入打蛋盆中，隔水加热至融化。
加入细砂糖、红糖、盐，搅拌均匀。
等黄油混合液冷却后加入鸡蛋液，搅拌均匀。
将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛加入黄油中，用刮刀搅拌均匀。
在拌好的面糊中加入耐高温巧克力豆，搅拌均匀。
把做好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时，过夜也是可以的。
时间到以后取出面团，稍微回温后平均分成12份，稍微搓圆放入烤盘中。
每个面团表面放上几个耐高温巧克力豆装饰。
把烤盘放入预热好180度的烤箱中，烤10分钟即可。
快乐的巧克力草莓蛋糕【无油少糖、极简黄豆粉蛋糕】
今天是我25岁生日啦~今年也要做一只快乐的小猪。
巧克力🍫草莓🍓蛋糕🍰，粉红色甜蜜旋风把你裹紧噢～
今天也是减肥小米，巧克力瀑布淋面、蛋糕体都是胖子友好型，少少糖，无油，无奶油，放❤️大口恰！
淋面用到的燕麦奶，我是自制的，麦片、杏仁片加冷水，比例是1:10，用破壁机的果汁模式打两分钟，然后过滤。放入冰箱冷藏保存。我提前一晚打好了燕麦奶，第二天早上还可以拿一部分当早餐呢。
用料：
6寸份量【蛋糕体】
3个鸡蛋
25克黄豆杂粮粉
25克低筋面粉
40克水/牛奶
20克糖
几滴醋/柠檬汁
【巧克力淋面】
450ml左右燕麦奶（稠）
1根香蕉（大）
5～10g（看能接受的苦度）可可粉
做法：
分离蛋黄和蛋白
蛋白加几滴柠檬汁，1/3糖，低速转高速打，出鱼眼泡，再下1/3糖，湿性发泡（打蛋器提起蛋白有弯勾）再下1/3糖，打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白呈小尖勾）。蛋白霜放入冰箱等待，接下来操作蛋黄糊。
蛋黄用打蛋器的中低速打至发白，然后加入水/牛奶，搅拌均匀。杂粮粉和低筋面粉混合后过筛加入蛋黄糊，“翻拌”均匀。⚠️要轻柔翻拌哦，尽量避免消泡，这样蛋糕才有爆发力、结实不坍塌
黄豆杂粮粉我用的是这个👆（主要是买多了……想消耗，它又很健康的亚子）
这时候可以预热烤箱啦，160度。冰箱取出蛋白霜，将一半蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤5的糊糊再与另一半蛋白霜翻拌均匀。倒入6寸活底模具，放入烤箱160度烤40分钟。
叮🔔！出炉后倒扣晾凉。
(^_^)
燕麦奶：我用了综合麦片（含奇亚籽、坚果之类的，因为我家只有这个）➕杏仁片➕小麦胚芽（但建议不加小麦胚芽，味道怪怪的，我走了弯路，请大家避雷hh），上述固体类一共70g，再加冷水700ml，果汁模式搅打2分钟，过滤，完成✅
过滤
成品（后面制作淋面，也就是伪巧克力奶油糊，我没有把所有燕麦奶都用进去，大概就用了其中400ml左右，厨友们按喜欢的浓稠度灵活调整哦）
接下来制作淋面：可可粉用适量水搅开（避免结块），与燕麦奶、冻硬的香蕉一起放入搅拌机，搅打成浓稠奶油状。ps，香蕉是否冻硬影响不大，我喜欢冻硬后有雪糕口感🍦
接下来是重要的瀑布降临！【淋面操作来啦】：活底模具框，底部朝上，框住蛋糕体。稍微往上提一点，留放巧克力奶油糊的空间
倒入巧克力奶油！满满的哦！
抽出框框。巧克力瀑布哗啦啦倾泻而下！
流淌满整个碟子。然后开始装点工程吧！打造甜蜜浪漫🌹
撒上杏仁片～放上动感草莓🍓。摆上一只快乐小猪。猪你甜蜜开心一直一直～～
いただきます❣️我不客气啦~
🍓☺️🍓
酒蒸贻贝
用料：
10只青口
2勺生抽
3片生姜
少许白糖
2勺料酒
少许香油
做法：
生姜切丝铺在盘底，贻贝清洗干净平铺在生姜上

老酒、生抽、白糖混合拌匀，淋在贻贝上，淋上香油


清蒸，冷水上锅时间设置为11分钟。蒸熟就能吃啦
自制磅蛋糕长崎蛋糕模具可以循环使用（山寨三能SN2132）
这可以说是最常用的磅蛋糕模具了。入了烘焙的坑之后，发现每做一样新东西就要不停的买买买，费钱而且堆的太多，有些东西用个一两次就不用了，而且只有特定的某个东西才会用到某种工具。心血来潮想做磅蛋糕和长崎蛋糕，能自己动手的东西就试试吧，哈哈哈，也挺有意思的，找到了小时候上美术课做手工的感觉。用这个做了一次磅蛋糕后发现磅蛋糕实在太好吃了……于是乎自己研究出来一个葡萄红酒渍玫瑰磅蛋糕，大家可以试试，http://www.xiachufang.com/recipe/104537290/，味道很绝
用料：
纸箱（快递盒奶箱子都可）
医用胶布
锡纸
双面胶
剪刀
做法：
裁出一个36x18cm的纸壳片，要是箱子不够大，就像我一样用胶布拼接一下
四个角裁下4个6.5x6.5的正方形
折起来用胶布粘好
外壳是这样滴
贴上一些双面胶，并包严实锡纸。其实不弄双面胶也可以，但咱不是也费了这么一次事吗？咱就把它做到最好，这样做的结实，就可以一直用
做磅蛋糕跟长崎蛋糕都特好用！
磅蛋糕的话里面铺上油纸。
长崎蛋糕要放一层纸盒再铺一层油纸，因为正宗的长崎蛋糕是用木头模具的，纸盒跟木头的导热效果比较接近。
跟三能SN2132尺寸一样，23x5x6.5
婴儿辅食之虾皮粉
好多宝妈自从宝宝加辅食开始就觉得食物实在太没有味道了，宝宝怎么才能够更加爱吃没有任何调味品的面条和粥类呢，那么这个时候可以自制有些天然味素之称的虾皮粉喽！
用料：
一大把虾皮
做法：
市场买来无盐淡干虾皮粉准备待用
无盐虾皮粉比有盐晒干的略微发黄，如果特别特别买的那就是盐分很高的有盐虾皮啦。
反复用清水冲洗浸泡，确认一点咸味没有。虽然无盐但是还是会自带本身的咸鲜味道哦⊙∀⊙！，然后拧好水分，可以放入平底锅炒干，我是放在烘干机烘干的。
打粉机或者破壁机打粉过筛即可。
装入调味瓶中冷冻保存。
这种调味瓶特别好取用方便。
姜枣红糖水
经常喝的这款姜、红枣、红糖搭配煮的水。利好的食材煮出利好的水。感觉胃寒时喝，伤风感冒喝，冬天寒冷时喝，夏天淋了雨喝。有点小不舒服，喝了这款水立马见效。堪称万能糖水。
用料：
40克红糖
40片姜
适量水
90克红枣
做法：
红枣洗干净用冷水浸泡10分钟


姜洗干净，备好红糖
姜去皮后切成片
姜片放入养生壶
浸泡后的红枣再洗后放入养生壶
壶里加适量水
将壶安装到底座，接通电源，调至花茶档
时间到，添加红糖搅拌均匀，红糖融化即可享用
继续保温，随时喝热姜枣红糖水
经典川菜系列——鱼香肉丝
川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。今天制作一道鱼香肉丝，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，是川菜的经典菜之一。
用料：
150克猪里脊肉
50克莴笋
40克胡萝卜
10克水发黑木耳
一勺郫县豆瓣
5到6个泡红椒
适量姜
适量蒜
适量小葱
一勺生抽
适量淀粉
一勺白糖
两勺醋
适量食用油
做法：
将肉洗净，均匀切成细丝，加入一勺淀粉和适量生抽，用筷子充分搅拌，使淀粉融化并均匀混合肉丝。
准备佐料：分别将姜、蒜切成碎粒，将泡红椒切成碎状，小葱切成小粒，单独装碗。（重要提示：泡红椒、豆瓣、姜蒜是制作鱼香味的必要条件，泡红椒最好采用圆圆的灯笼椒，如果没有的话用小红尖椒也可以。豆瓣最好采用郫县豆瓣，超市里都能买到，我用的是自制豆瓣）。
黑木耳先用水发30分钟以上，莴笋和胡萝卜洗净削皮，全部切成细丝。
调制糖醋汁：空碗里加入2勺醋，一勺淀粉，一小勺白糖，搅拌均匀。（小贴士：糖醋汁一定要事先调制好，以免炒菜时手忙脚乱）
开始炒菜。在锅里放入食用油，待油温烧制7成热的时候倒入肉丝，让肉丝在油锅里稍微躺一会，待肉丝表面的淀粉遇热稍稳定后再翻炒，保护肉丝表面淀粉，使肉丝尽可能滑嫩。（小贴士：炒的时候火不要太大，不然肉丝很容易炒糊）
当肉丝快要断生时，用锅铲将肉丝铲到一边，留出空油，转为大火，倒入姜蒜粒，很短的时间用油稍微爆一下。
加入豆瓣酱和泡红椒稍微用油爆一下。
和着肉丝迅速翻炒，让肉丝和豆瓣酱混合均匀。（小贴士：豆瓣酱本身盐分很高，所以炒肉的时候不需要额外加盐）
迅速加入莴笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝继续翻炒均匀。
待胡萝卜丝和莴笋丝快断生的时候，将调好的糖醋汁沿锅边倒入，继续翻炒几下，使糖醋汁和菜混合均匀即可。
在炒好的鱼香肉丝上撒上一些葱粒，现在展示成品。
养身佳品—牛肉沫蔬菜粥
前不久做了手术刚刚出院，副作用就是消化一直不太好，老妈为了帮我修养身体，但是又能补充充足的蛋白质促进恢复，就特意给我做了很多养身粥。
用料：
100克牛肉馅
50克豌豆
6棵油菜
10朵香菇
半根葱
少量姜
8瓣蒜
2根胡萝卜
少量橄榄油
少量香油
少量醋
少量黄酒
少量生抽
做法：
油菜切寸段，胡萝卜切丝，鲜香菇焯水后切小丁备用。
热锅凉油，葱姜蒜煸香后放入牛肉馅（喜欢猪肉的放猪肉馅也可以）翻炒。
牛肉变白后，加少量醋、黄酒和生抽，这样肉会更嫩。
放入豌豆、香菇丁、胡萝卜丝，倒水，加米，大火至煮开，转小火慢熬，注意要不停搅拌，以免糊锅。
等粥稠了之后，放油菜和适量盐，加非常少量的香油，增加清香味，关火出锅啦～
法式牛油炸鱼
用料：
3-4个薯仔
480克白身鱼
柠檬1个半
1茶匙番芫荽茸
盐
1/4茶匙胡椒粉
2汤匙面粉
8汤匙牛油
1汤匙沙律油
做法：
薯仔去皮切薄片，放冷水内浸片刻，沥干水分
烧热6汤匙牛油，排入薯片煎透，上盖满火煮20分钟
鱼切大件，洗净抹干，加盐和胡椒粉拌匀，扑上干面粉
烧热沙律油，排入鱼块，煎至两面金黄熟透，最后下2汤匙牛油，以增加香味
柠檬1个切片，半个切角
薯片、柠檬片围边，炸鱼上碟，加柠檬块，撒上番芫荽即成
进食时挤下柠檬汁
简单又好吃的面包水果沙拉
用料：
1个鸡蛋
1个橘子
3勺沙拉酱
适量番茄酱
少量胡椒粉
2片昨天吃剩的面包
做法：
煮/蒸一个鸡蛋
橘子剥皮
之后加入昨天吃剩的面包与橘子一同加入
鸡蛋熟了之后剥皮切成四瓣
加入碗中
之后依次加入胡椒粉，番茄酱，沙拉酱。
完成
潮汕炒薄壳（海瓜子）
在潮汕地区，薄壳算是夏天饭桌必备的菜肴了。算是我夏天最爱的一道菜，我可以连吃一个夏天不腻啊6666
用料：
适量蒜头
2-3片姜
1个指天椒
适量料酒
一勺沙茶
适量金不换
做法：
金不换是潮汕炒薄壳的必备，如果找不到，紫苏代替也可以。姜，蒜头，指天椒切碎，锅里热油下锅煸炒出味道
薄壳加盐水浸泡半个钟，然后冲洗多两次，晾干，煸炒完步骤一就可以下锅了
敲黑板！请认准这个沙茶。煸炒到薄壳已经有开口了，就用一小碗水化开一勺沙茶，淋上去翻遍到海瓜子都开口，撒一丢丢盐就可以关火了。
鲜掉眉毛的（老鸭炖萝卜）
用料：
1只老鸭
1根白萝卜
6片姜
适量盐
1小勺鸡精
1勺料酒
1勺白胡椒粉
少许橙皮
10粒枸杞
做法：
1白萝卜削皮切块，将买回来的鸭子用刀剁碎用清水冲洗干净，锅中加水烧开，放入料酒，姜片，焯水两分钟捞出，冲清洗掉血沫！
2锅中加水放入姜片，枸杞，橙皮，盐，中小火慢炖20分钟。
3放入白萝卜煮熟，放入胡椒粉，鸡精，撒上葱花即可。
缤纷饭团
米饭的可塑性挺强的，给点颜色就缤纷；做饭的人花点心思，吃饭的人胃口大开；乐在其中，两全其美不是嘛～^_^
用料：
菠菜
鸡蛋
胡萝卜
海苔芝麻
米饭
麻油
盐
做法：
菠菜、胡萝卜分别汆水切成细末；鸡蛋打散炒熟切成细末
米饭煮熟后乘温热拌入盐和麻油，放至基本冷却后分成四份，分别拌入准备好的材料
寿司帘上铺一张保鲜膜，放上一份米饭，像卷寿司一样卷紧成型，打开后改刀成段；至全部做完
家庭版大花卷儿
超级松软的花卷儿！做好全家都爱吃～偷偷告诉你我吃了二个🤣🤣
用料：
300克面粉
3克酵母
20克（随意）白糖
160克温水（30度左右）
做法：
面粉中加入酵母
白糖
倒入温水
搅拌成棉絮状
揉成面团（要想做出水光肌馒头就必须揉好面团）
切成6个等份小剂子
表面刷一层油
撒点干面粉从一头卷起来
卷好后切开（顶端不要切断）
编辫子
在从尾部盘起来
锅中倒入温水醒发30分钟（盖上盖子一定要醒发二倍大）
锅开蒸15分钟闷5分钟（不要着急打开锅盖。一定要闷好了再开！！）
看看有没有食欲？搭配一碗牛肉汤～我先吃了！你们随意🍽
奶香南瓜刀切
实在是大爱南瓜金灿灿的颜色，
实在是大爱南瓜的清新口感，
虽然我的拍照技术实在有限，
好在她天生丽质，掩饰不住她的光芒！
用料：
65克南瓜泥
260克+30克中筋面粉
15克色拉油
15克奶粉
10克淡奶油
45克白砂糖
3克即发干酵母
做法：
南瓜蒸熟，压泥备用；
所有材料大混合，揉搓成光滑面团，将面团松驰15分钟，即可开始整形；（我还是将面团发酵40分钟开始整形的）
将面团整成长圆柱体，再切成20个小面团；
面团入蒸笼内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约15分钟；
面团发酵后，锅中入冷水，将蒸笼放在锅上，水沸腾后，用中大火蒸约10分钟(从冷水蒸起，全程约需15分钟）
红豆冰沙
这个其实我还没做过啦。在电视上看到觉得好像还不错，就分享给大家喽
用料：
红豆
牛奶一包
水果适量
炼乳
冰糖
蜂蜜
做法：
将红豆用凉水泡一夜备用，袋装牛奶放入冷冻格备用（都在前一天晚上准备，第二天应该就可以用了）
红豆下锅煮沸加入冰糖，搅拌关火闷至自然凉
再次开火将其煮沸，再闷至自然凉
红豆盛出加入蜂蜜备用
将完全冰冻的袋装牛奶倒入密封袋中
用工具拍打至冰沙状
加入水果丁混合
将冰沙盛出，倒入煮好的红豆
红枣核桃姜奶
每天一杯，喝出女人好气色，而且去湿寒气哦
用料：
3个核桃
5颗红枣
200毫升牛奶
做法：
全部食才放榨汁杯，开启按键开榨，几十秒就出来一杯好喝的红枣核桃姜奶
地瓜栗子饼
用料：
2个红薯
500克面粉
5克酵母
没数栗子
做法：
栗子、地瓜去皮(地瓜不能多，否则会发黑)，蒸熟，栗子加少许糖成球，地瓜加面粉成团，发面二倍大
包入栗子馅
各种模具派上用场
又一个花样
蒸15分钟，捂4分钟，出锅（我自己养的花，显摆显摆哈）
高营养高颜值，这道菜你一定要试试—— 五彩虾仁芦笋
这是一道高营养和高颜值相结合的美味食谱，适合做给孩子吃，也适合减肥减脂人士食用。



虾中含有比较丰富的氨基酸，对孩子的脑部细胞的发育好，并且虾里含有丰富的蛋白质，也可以保障孩子营养均衡，并增强儿童的免疫力。彩椒也一直是我非常喜欢的配菜，不仅烹饪后颜色能保持那么好看，而且脆生生的口感吃起来也非常清甜，维c含量高，跟虾仁和芦笋的颜色也能完美搭配在一起。



虾仁口感嫩滑，时蔬鲜甜清爽，不需要过多的调味就很好吃了，只要少放油立马又变成一道完美的减脂餐啦！
用料：
200克大虾
120克芦笋
半个红甜椒
半个黄甜椒
10毫升料酒
少许胡椒粉
少许盐
适量金龙鱼添加10%特级初榨橄榄油食用植物调和油
做法：
芦笋切段、青红甜椒切块。
大虾去掉虾头和虾壳，取虾仁，虾仁开背，取出虾线。
虾仁放入碗中，调入料酒10毫升、胡椒粉少许、盐少许。
搅拌均匀，腌制15分钟。
锅中水开后加入少许盐，倒入芦笋和红甜椒块，焯水十几秒后捞出。
再倒入虾仁焯水捞出。
锅中倒入适量金龙鱼添加10%特级初榨橄榄油食用植物调和油。（这款油含10%特级初榨橄榄油，富含橄榄多酚在内的多种活性营养物质，单不饱和脂肪酸可达83%；含90%欧洲进口压榨葵花籽油，葵花籽油含有的多不饱和脂肪酸和特级初榨橄榄油中的单不饱和脂肪酸完美结合，达到了脂肪酸的科学配比，营养更健康，是一款更适合中式烹饪的好油。）
油温烧⾄7成热，倒入芦笋和青红椒快速翻炒1分钟。
最后加入虾仁和适量盐。
翻炒均匀即可装盘。清新爽口的小炒菜，超喜欢的！
快手面包片咸蛋挞
用料：
4片面包片
4-5只虾
一小朵西蓝花
2颗小番茄
80克淡奶油
1个鸡蛋
适量海盐
适量黑胡椒
15克黄油
2瓣大蒜
做法：
所需食材提前准备，蔬菜切块，大蒜切末，黄油软化，面包擀皮...
具体步骤往下看
面包切边，然后用擀面杖，擀皮
大蒜切碎，倒入软化好的黄油，适量抹在面包片上，作为塔皮。
模具抹油，将塔皮塞入模具。
烤箱预热到180摄氏度，塔皮烤制3分钟，定型。
一个鸡蛋，打散，倒入淡奶油，搅拌均匀。
然后按照自己的口味，撒入，黑胡椒和海盐，搅拌均匀。
等塔皮烤好后，将准备好的蔬菜，虾，放入塔皮，然后倒入淡奶油。

烤箱预热到先用150摄氏度烤制10分钟，然后再用180摄氏度烤5分钟。

拿出的时候要小心用防烫手套。
小番茄可能会出水，使塔过于湿润。如果不嫌麻烦，可以只取番茄肉，不要里面水水的番茄囊。
荞头焖罗非鱼
端午节前夕是荞头的收获期，我家婆最近也买了十斤荞头来腌制，今天我就用腌制了半个月左右的新鲜荞头来焖罗非鱼。这道菜简单又美味，是一道下饭菜！
用料：
1条罗非鱼
1小碗荞头
做法：
准备一条罗非鱼对半切开，一碗洗好的荞头
荞头用菜刀拍散切成小段
罗非鱼两面煎黄，荞头炒香
最后加水焖煮五分钟，然后加点酱油就可以了
大东北白菜蘑菇酱
小时候在老家农村(黑龙江五大连池)的时候，每回下完了雨 我就瞒着姥姥自己一个人偷偷的拿个小塑料袋去林子里面采蘑菇
     那时候也就一小支，就沿着马路边的小树林找蘑菇，有我最爱的脆脆的“喇叭张”，可耐的“雷窝子”(顾名思义打完雷之后才冒出来的) 姥姥最珍贵的“油蘑”还有一些叫不上来名字的蘑菇 有松树蘑……
总之呢我们那块虽然没有别的地方山上的稀有蘑菇像见手青啊 松茸啊！巴拉巴拉滴
但是几乎都是无毒的纯野生蘑菇
  那时候啊！真的是最快乐最自在的时光了 就那么不大点的小孩满山跑 (哈哈😄)到最后我在我们村子都出了名了 怀念啊
   后来到城里上学 之后就来到了大连记得有一次看到小区的爷爷奶奶采了一桶的蘑菇 当时我心里那个欢喜啊！黏着我爸爸好久我们还真的上大连这块的山上去找了 可是就是没有找到蘑菇的踪迹 也是蛮遗憾的……
     到现在来大连也有5 6年了  假期的时候甚至还想过从网上花贵点钱买买新鲜蘑菇 也许老天爷看到了我这么久的心意吧！那次偶然帮爸爸取快递时看到了雨后卖蘑菇的(最近经常下大雨)我问了一次价钱 就买了25的(15一斤) 让姥姥做的蘑菇酱



      也许蘑菇/采蘑菇与我而言不是一项食物/运动，而是一种难以言喻的最怀念珍惜的快乐!
     因为那是我人生里一道最美丽绚烂的时光 它代表着my childhood~
用料：
野生蘑菇
白菜
东北大酱(普通的也OK)
myself一颗朴实的心❤️
做法：
看我们那的蘑菇 ~
白色的是喇叭张
橘黄色的是松树蘑(precious)

买的焯好的蘑菇
要是新鲜蘑菇 清洗干净，摘去蘑菇梗 焯水备用 在这说一下哈(大蒜是无法检测蘑菇是否有毒的)为了自己和家人的安全考虑 还是要慎重选择野生蘑菇啊！
焯好水的“喇叭张”
莫名的小粉蘑菇，我在老家都没有见过，只见过紫色的 嘻嘻
自己采的新鲜蘑菇表面是很脏的 要好好清洗一下哈
但是滑滑的手感 也是一种幸福啊！😄😄😄
热锅冷油 到入适量油 放入蘑菇翻炒
翻炒之后放入白菜(爸爸说白菜可以解毒不知道真假) 
再倒入东北自家的大酱 倒入水(不用太多)
    焖干(不是一点水分都没有的状态而是酱汁全部均匀的裹在了蘑菇上)
关火 出锅!
做好的蘑菇可以用来拌面条 (家里经常这么做)
下面就是：一些家里蘑菇的图片 
这个蘑菇我真的是太有感触了，那个时候就我能找到那个地方   采到这种蘑菇。
同款
没有在百度上查到杨树林里的鸡腿蘑，那个时候这种蘑菇非常非常的常见!
这就是成品图啦，要是那种小蘑菇会更好哒!
在大连这么久终于要买楼喽!*^O^*大姨和妈妈
酥皮奶油蘑菇汤
没有奶油❗️没有酥皮❗️一样可以做出来的酥皮奶油蘑菇汤，经朋友们试吃，她们一致认为味道不输必胜客～
用料：
250克牛奶
25克面粉
25克黄油
2到3个口蘑
四分之一个洋葱
一勺盐
一勺白胡椒粉
一张原味手抓饼
若干培根或虾仁
做法：
十克黄油融化
将四分之一的洋葱碎放进锅内炒软
随后加入口菇，有条件的还可以加点培根虾仁或者鸡胸肉
炒熟后盛出备用
锅内加15克黄油融化，再加入25克的面粉翻炒
炒成这样。别怕，这不是翻车，这是黎明前的黑暗。
加入水和牛奶，也可以只加500ml的牛奶
搅合搅合，就开始粘稠了
加入刚才盛出的可以看出我家庭条件还不错的料
再加入一勺盐一勺白胡椒粉
稍微翻炒一下就可以吃了，这就是奶油蘑菇汤了。
如果你的家庭条件还能继续跟上，可以在碗上铺一块原味手抓饼
在手抓饼皮上涂一点鸡蛋液
烤箱上下火预热180度20分钟
酥皮奶油蘑菇汤get✅
沙姜蒸牛腩
这道沙姜蒸牛腩超级简单快手，又美味可口，下酒下饭都非常棒！沙姜为这道菜增色不少，不防试试！
用料：
300g牛腩
1片姜
1块沙姜
半个红尖椒
少许葱花
1勺蒜蓉辣椒酱
0.5g八角粉
1g白胡椒粉
1勺料酒
1勺生抽
几滴（用于上色）老抽
少许盐
适量花生油
做法：
请卖牛肉的帮忙将牛腩切成薄片，回来洗一下，洗去血水，拧干。姜、沙姜切末，红尖椒切圈，备用。
取一料理碗，放入牛腩片、盐、生抽、老抽、料酒、八角粉、白胡椒粉，腌拌均匀，再放入姜末、沙姜末、蒜蓉辣椒酱，翻拌均匀，倒入适量花生油，表面洒上红椒圈。
电压力锅里放入适量水（也可以放入淘好的米和水。），放一个蒸架，将牛腩放在蒸架上，自选保压40分钟左右，出锅后，撒上少许葱花，即可。
卤牛肉/酱牛肉
一道小白也能轻松变厨神的大菜！
用料：
1000克牛腱
1包卤料包（八角花椒桂皮白芷陈皮山楂草果豆蔻小茴香）
一块姜
1根（3、4根）大葱（小葱）
少量白糖
一点点白酒（千万别放料酒或黄酒）
100ml生抽
50ml老抽
想要辣自己加辣椒
做法：
牛腱子肉清水浸泡30分钟去血水，换水洗净后稍微晾干。加入所有调料（切记不加水）浸泡牛腱，可以给它来个放松按摩，确保肉肉每个细胞都吸足酱汁。放冰箱冷藏一晚。不放料酒或黄酒是防止肉发酸。
第二天9点半把慢炖锅洗净擦干，把牛腱从冰箱里请出来，恭恭敬敬的把牛腱和所有腌料倒入锅中（切记不要加水），盖好盖子，高火2.5至3小时。
去做你爱做的事吧，美食就交给慢炖锅。时间到可以把肉夹出来室温晾至表面微干，再切片。
牛腱汤米粉，肉质软嫰，汤头咸香，米粉顺滑，小屁孩说:再来一碗！
董太的私房菜--可乐香菇笋干
用料：
1碗笋干
6-8片香菇
半斤排骨
3-4片生姜
4个大蒜
2根葱
1听可乐
1勺盐
2勺料酒
1勺酱油
1小勺鸡精
做法：
将生姜切片，蒜剥好切块，葱摘好，然后切段儿。
事先将笋干、香菇泡好。
将泡开的笋干焯水。
排骨洗净，然后焯水，然后捞出放在一边。
锅中放入油，待油热，然后放入葱、姜、蒜，继续放入笋干、香菇，然后加入排骨，放入一勺酱油、2勺料酒上色，之后开中火，加入1听可乐末过排骨的高度，焖15分钟左右。
打开锅盖，然后加入一勺盐，继续焖10分钟即可出锅。
茶叶蛋
有趣 温暖 飘香
用料：
12颗鸡蛋
1小撮茶叶
2颗八角
3小勺盐
1点点鸡精
做法：
我不太喜欢带壳的茶叶蛋 但是想要蛋壳剥得漂亮 鸡蛋要煮到恰到好处 我的经验是：生鸡蛋随凉水一起煮开后 调小火继续煮 你看到有鸡蛋蛋壳裂开了 那么鸡蛋就煮好了 快端下来吧
第二步是剥蛋壳 煮好得鸡蛋热水倒掉 接凉水 轻轻敲蛋壳  手在水里慢慢剥 蛋壳很容易就剥下来了 光溜溜得小白们煞是可爱呢（个人认为和亲爱的一起剥蛋壳很浪漫，嘻嘻，不妨试试啦）
鸡蛋再次随凉水入锅 依次加入盐 八角 和茶叶 盖上盖子煮开后转小火慢煮大约1个钟头
关火后加入一点鸡精 这个时候茶叶蛋就做好了 可是此时的茶叶蛋没有完全入味 连颜色都是淡淡的 所以童鞋们可以晚餐后来煮茶叶蛋 当是饭后运动 做好后的茶叶蛋静置一夜 第二天早饭来吃 那才真是极好的啦(^.^)
家常零基础不用厨艺就能好吃到起飞的炖牛肉
多吃牛羊肉对身体好
小区里有人倒腾清真牛羊肉  定期采购 我觉得货源靠谱  就安排上了
疫情以前我是和婆婆住  这种属于大菜  我也就毫无厨艺可言
最近单住 走上了做饭的不归路
我做过一次酱牛肉  这是第二次做牛肉类的大菜  老公吃饭时候连说好几次 真不错
用料：
2500克牛短腹
10片姜
1根葱
2片香叶
2个八角
一把花椒
炒菜铲子半铲冰糖
炒菜铲子一铲老抽
炒菜铲子两铲生抽
一满汤勺豆瓣酱
炒菜铲子两铲料酒
做法：
清水分几次泡过血水后放入锅中
我是把几棵小葱打结分两层放进去  姜片分两层放四片
凉水开大火焯水 加料酒去腥
开锅就撇浮沫 直到汤清
牛肉每个部位都有不同吃法  我选牛短腹是追求肥瘦相间的口感
去血水很重要  一方面牛肉本身就新鲜  另外也得多换水泡  撇浮沫必须干净
炒锅小火少油冰糖炒到发黄
我让掌握不好火候就到这个程度  实际我看很多高手做菜都要炒到很深的颜色
焯水后的牛肉控水之后倒炒锅翻炒上色
加料酒炒  从下厨房学到的把料酒炒干 不会有酸味
随后加老抽翻炒

转至刚才的汤锅中  用撇过浮沫的焯牛肉的水来大火烧开
再加入花椒大料八角桂皮香叶的金属球
加葱姜
加豆瓣酱  我说的汤勺是喝汤的小瓷勺
我的汤不够 我又加了热水  沫过牛肉 
大火烧开后转小火炖
期间尝过汤的咸淡  加盐
两小时后大火收一下 出锅
配米饭  今天吃的是大米小米藜麦三合一
香～
留下的牛肉明天煮面吃
汤汁过滤了我要留作老汤
三黄鸡炖蔬菜
做一道全新的菜，很像谈一场恋爱，要么喜欢，要么受伤。
尝试带来的惊喜，不是关键，不是目的。真正的乐趣是：愉悦家人的胃口，快乐别人，快乐自己。
失败的菜，不是不好吃，而是，你忙的团团转，大家吃时，没发现跟以前任何一次的吃法有什么不同。无声无息的吞咽，简直比直接的批评还让人难忍受。“哇，这次做的好吃”，呵，就这一句，再朴素的菜，也心甘情愿为它改变个千万遍。
用料：
300克土豆
500克彩色辣椒
半只约1500克三黄鸡
姜末
蒜米
3杯高汤
盐
糖
胡椒
做法：
热锅热游，爆香姜末、蒜米，入三黄鸡翻炒3分钟
加入土豆，一杯高汤，继续翻炒3分钟
加入辣椒蔬菜，翻炒均匀，加2杯高汤、盐、糖、胡椒，煮沸，转文火焖30分钟
樱花牛奶布丁
原方子是在YouTube上看到的，https://www.youtube.com/watch?v=85HqD87e5P0，自己尝试了一下~下面的方子是单位用量，如果牛奶或水加倍请把其他量也加倍啊，因为每个人的容器不一样大，不能保证成品多少个。
用料：
适量新鲜樱花
1tsp草莓果酱
100ml水
1tsp鱼胶粉
1tsp糖
250ml牛奶
做法：
将250ml牛奶中加入1勺糖，1勺鱼胶粉，放入微波炉加热30秒，帮助溶解，拿出来后搅拌至完全混合。
将牛奶装入你最后想要盛装的容器中，放入冰箱冷藏，至牛奶凝固。
100ml水中加入1勺糖，1勺鱼胶粉，再加入草莓果酱，微波炉加热，搅拌。
用筛网过滤不能溶解的草莓果肉，保留滤液。
牛奶凝固后取出，在表面放上樱花，倒入上一步的滤液，注意，此时只倒入你想要的樱花层的高度的一半，因为樱花会浮起来，不管加多少水都会在表面，所以此时只加一半，放入冰箱，等到樱花层凝固后取出，再加入另一半滤液，继续冷藏，全部凝固。
油炸汤圆【淘嘟美食小铺】
用料：
15个汤圆
适量油
适量面包糠
做法：
1.水开煮熟汤圆，捞出备用。
2.汤圆沾上面包糠
3.油热，放入锅内炸，微黄捞出。（轻轻的一炸即可，汤圆是熟的，超过两分钟，汤圆会裂开，芝麻馅会流出。）
4.紫薯球是之前放冰箱冷冻的，直接拿出来炸即可。
#减脂早餐#南瓜燕麦豆糊(浆) 搅拌机版
约179大卡，非常饱腹。
也可以用来蘸欧包或者法棍吃。
用料：
100g南瓜
10g燕麦
25g黄豆
少量肉桂粉
做法：
南瓜燕麦和豆一起蒸熟
放入搅拌机打均匀，撒上肉桂粉即可。
自制西柚酵素
西柚酵素的功效：
　　1、西柚开胃消食，通便，消口臭及肠中恶气，化痰止咳，解醉，预防感冒和牙龈出血。
　　2、用于胃病、消化不良之症。
        3、能降低血糖，对心血管病，肥胖症，心脏病及肾脏病患者有帮助。
        4、西柚含有叶酸、特别适合孕期的人群食用。 
        5、对慢性咳嗽，痰多气喘有很好的疗效！
用料：
2个西柚
1个柠檬
150g蓝莓
2个苹果
700g白砂糖
6L纯净水
做法：
水果用自来水清洗干净后用纯净水再冲一下，入桶的水果都不要沾生水就可以，以上水果共计2.5斤，由于西柚微苦，所以可以加两个苹果，6升水，1.5白砂糖。
蓝莓150g用盐水浸泡10分钟，清洗干净，此方也可以不加蓝莓，只要水果够2.5斤了就可以。
柠檬切片，越薄越好！把籽去掉，否则会苦哦！
西柚切片，如果担心过于苦，就把皮去掉，不过西柚皮具有抗炎作用，如果能接受微苦，最好不去皮。
苹果只要把皮洗干净，也不需要削皮！
蓝莓为了发挥最大的护眼功效，把蓝莓也要切片，或者戴上手套捏碎了放进桶里！
将以上所有水果切片后入桶，桶里的水是我们提前放入白砂糖融化了的纯净水。每天早晚打开酵素桶，搅拌一下桶里的水果，上下搅和，勺子要选择硅胶材质或者木勺子，避免碰到桶壁，损坏酵素桶的使用寿命！
三天即可出桶罐瓶，酸甜可口，如果喜欢酸味浓的，也可以根据个人口味再发酵两天再出桶！
粉粉的西柚酵素饮料美美哒！西柚带有淡淡的苦味和独特淡淡香味，能够起到振奋精神的功效。
草粿西米露芒果🥭
夏天来了，没有什么是一碗糖水解决不了的，有的话，那就来两碗哈！自己做的健康卫生。
用料：
30克西米
1个芒果
245克椰奶
30克宇峰凉粉
600克水
做法：
全家福来一个，还有椰树椰汁哈！
宇峰凉粉，目前觉得比较好的一款
30克粉加入150克水，过筛至无颗粒，用打蛋器搅拌一下也行，把剩下的450克水倒入锅里烧开，搅拌一下粉浆，倒入锅里一起煮，切记，一直搅拌，特别是底部，要搅拌到位！冒小泡泡就关火，倒入盘了里。
放一边冷却，用小刀化划成自己喜欢的形状就行啦哈！我一般切小豆腐块。
小西米30克，锅里烧水，烧多一点，水开下西米，中火，也是一直搅拌。
一直搅拌哈！不然糊锅哦！煮三分钟，关火，焖五分钟。
开锅就是这样哈！再接着开火，煮五分钟，再焖五分钟。
第二次开锅的效果哈！西米全靠焖熟的！没毛病，三煮三焖一般都可以了。
过筛洗冷水，直冷却，最后要饮用水泡一下，哈！再虑干水分备用哈！
芒果切小块，可以打一点，🥭汁。
混合，漂亮，喜欢甜的可以加糖，我没加哈。
加入椰树椰汁245毫升，纯牛奶也行，自己喜欢。
这个加了凉粉的哈！可以把椰汁先冻凉一点哈！拌好不介意在放冰箱，会变味。
你们喜欢混合冰也行哈！颜色就是这样，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
虾米炒蒲瓜
蒲瓜又叫葫芦瓜，用点生姜、蒜头清炒已使蒲瓜散发清香味道，加点虾干或虾米佐味更彰显出小炒的鲜甜味儿。
用料：
2根（约500g）蒲瓜
适量（约50g）虾米
2大片生姜
2--3瓣蒜头
少许盐
做法：
将蒲瓜去皮改刀切片备用；
虾米洗干净用清水浸泡一会儿沥干水，浸泡过的水可留着备用，然后热锅热油落虾米及生姜片、蒜头煸炒香；
倒入蒲瓜煸炒均匀，接着将浸泡虾米水落入盖上锅盖焖煮一分钟，掀开锅盖炒均匀见蒲瓜转青见透明，落盐调味即可关火。
简单的家常小炒虾米炒蒲瓜上台开吃。
无面粉素豆渣丸子（非油炸，最健康版本）
突然迷上了自己做豆腐，但是每次剩很多的豆渣真的让我头疼。
网上一搜，豆渣无非就是几种消耗方法，一是做成素肉松，我吃过，口感很渣，真的不喜欢。二是做豆渣饼，豆渣馒头，豆渣蛋糕之类的，豆渣用不了太多，而且都要另外加很多面粉进去，对于我这种减脂人士来说，加太多粗粮吧，做出来硬邦邦的，口感也不好，全部用白面粉吧，自己心理上那一关又过不去。
anyway，就决定做豆渣丸子。
但是，我怎么可能用油炸呢，对不对？

那么我要如何做呢，且往下看！
用料：
200～400克随意豆渣（挤干水分）
半个紫洋葱
生抽
鱼露
枫糖浆
你随意选择孜然，辣椒粉，黑胡椒
一个鸡蛋
用油喷壶
做法：
准备工作→豆渣挤干水分，紫洋葱切成碎末（细一点口感好一些），预热烤箱到180度
准备一个大碗（主要是为了方便搅拌），加入豆渣，碎洋葱沫，适量的生抽，鱼露，还有枫糖浆
自己用筷子尝好味道咸淡后，可以再加入孜然粉，辣椒粉，黑胡椒之类的粉剂调味料，做成你喜欢的口味，然后准备一个大烤盘，铺上油布（我铺的烘焙纸，有点粘住），捏丸子，尽量捏紧一些，挨个放入烤盘（我忘了放黑胡椒，所以最后是撒在表面的，不太好，最好还是混合的时候就加入）
最后表面刷一层鸡蛋液，再用油喷挨个喷点油，我用的图上这种传说中零热量的（其实是骗人的，只是用的少所以热量低而已），如果你没有，可以把油装在专用的喷壶里喷洒，或者直接薄薄的刷一层在表面就可以了。
放入烤箱，180度烤20分钟，翻面，再烤20分钟。如果丸子个头太小，适当减少时间。我做的这个个头和核桃一样大小。
做好了，吃不完的可以冷冻保存，吃的时候微波炉叮热就可以了。如果觉得淡的，可以自己做些酱料淋在上面吃或者直接蘸着吃。这做法简直吃起来毫无负担有没有？！我都不好意思说我一出炉就吃了三个，很香，感觉洋葱带来了肉味。
豆瓣风味大蒜炒肉
冬天里难得下饭菜，826最爱！
用料：
大蒜苗
里脊肉
油
生姜末+大蒜陀（切碎）+辣椒
妈妈牌豆瓣酱
醋
鸡精+胡椒
做法：
里脊肉切成拨片后，再切成丝，不要太碎哈！
将大蒜苗，洗净后切成段，前面的蒜白，也就是蒜头的那一部分，用刀背拍一下，这样更容易入味啊！
锅内倒入油，烧热后，放入生姜+大蒜陀+辣椒，激发食材味道，再放入肉丝炒制，加入豆瓣酱，炒制3-4分钟后，最后加入大蒜苗。
炒制大蒜苗变软后，放入鸡精和胡椒，加入少许醋就可以出锅了。
土豆香菇粉条鸡
用料：
1麻鸡只鸡
12朵香菇
适量盐
1个土豆
4片姜
1根葱
5个干辣椒
瓣6蒜
勺2料酒
做法：
鸡块滤水

油锅
土豆
下锅
捞出
炸香菇
炒葱花
土豆切好，水冲下祛除淀粉。油锅热油下锅炸金黄捞出。香菇滤水过油炸。多余的油导出来。下鸡块炒。然后放入辣椒葱姜蒜料酒等。加水炖40分钟。放入粉条土豆香菇。五分钟可以出锅了。
年后醒胃番茄排骨汤
过年大鱼大肉吃腻了，上班的第一天，最适合来碗酸酸甜甜无油少盐的番茄排骨汤。
用料：
500克排骨
2个西红柿
1块老姜
1根香菜
3克盐
做法：
洗净所有材料，排骨剁小块，番茄改刀，老姜切片。
煮沸一锅水，将排骨放入锅中，重新煮开后捞去浮沫再煮2分钟。
捞出煮断生的排骨，用流动的水清洗干净。
重新煮一锅开水，将排骨和老姜片放入，大火烧开后小火焖煮45分钟。
加入番茄块，煮开后再煮10分钟，加盐调味，起锅，撒香菜。
开吃😁
胡桃软糖布朗尼
CSR made for memories p21
用料：
#8块 烤盘尺寸：18x18cm
125g黄油
60g黑巧克力
2个鸡蛋
1茶匙香草精华
1cup生糖 raw sugar
3/4cup面粉
1大匙可可粉
1/2cup核桃仁
做法：
烤箱预热至180度（风扇160度）。黄油切成小块，室温软化。巧克力切成小块。核桃仁放到袋子里用擀面杖擀碎。鸡蛋打散。18x18cm的烤盘上铺上烘培纸。
将软化后的黄油和切好的巧克力放到微波炉里加热15秒，拿出后搅拌至融化。静置放凉。
将打好的鸡蛋和香草精华倒入上一步的巧克力黄油碗中，混合后再加入生糖，搅拌至完全混合。
筛入面粉和可可粉，搅拌至没有块状，再倒入核桃仁碎。
将上一步的混合物倒入之前准备好的烤盘内，放入烤箱，烤30分钟后取出放凉即可。
一鱼两吃，爆炒脆肉皖鱼片&椒盐脆肉皖鱼骨
在钱大妈刚好看见两块吊水脆肉皖鱼腩，老公喜欢吃鱼，没忍住都买了下来。吊水脆肉皖肉质爽脆，鱼腩油脂丰富，香！但这个分量做一个菜太多了，吃到最后感觉会有点腻，所以今天就做个一鱼两吃，一道菜是爆炒脆肉皖鱼片，另一道是椒盐脆肉皖鱼骨。
用料：
1斤2两左右脆肉皖
3个青尖椒
1个红辣椒
半个洋葱
2条小葱
3-4片切丝姜
1个独蒜
半勺盐
1勺蚝油
1勺生抽
2-3勺生粉
1个鸡蛋
1勺灵魂黄豆酱
半瓶盖料酒
1/3勺胡椒粉
2勺花生油
做法：
清洗干净鱼肉，鱼腩里面的黑膜也要刮赶紧，这是腥味的来源
淤血块也要清干净，腥味来源2。
把鱼分成鱼肉和鱼骨两个部分，鱼肉切片
鱼骨切成适口大小
鱼肉片中加入盐，蚝油，生抽，生粉，黄豆酱，料酒，油抓拌均匀，腌制15分钟备用
鱼骨中放入盐，生粉，胡椒粉，鸡蛋，料酒，抓拌均匀，腌制15分钟备用
腌制的时间我们来准备其他配料，青尖椒切块，切小粒，红椒切片切小粒，都是配色用的。葱切段，切小粒，独蒜切蒜末，没有独蒜用普通蒜也行，独蒜蒜味浓，我个人喜欢用来做重口味煎炸菜。姜切片切丝都行。
上一步还有半个洋葱切丝，忘记拍了，后补上( ´▽` )ﾉ
开始烧菜。热锅热油加入腌制好的鱼骨煎，开始大火，翻面后中小火炸透炸脆即可捞出，不要一直大火，放了鸡蛋腌制会比较容易炸糊。因为不想留太多油重复用，所以一般煎炸东西放的油比较少，就会出现途中拿着锅转着炸的情况，哈哈哈哈，不知道有没有和我一样的小伙伴？
成品出货，用厨房纸吸去多余的油脂，没有的可以省略。
重新另起热锅，倒入蒜末，青红辣椒粒翻炒至香味溢出，加入适量盐翻炒几下，倒入刚刚煎炸好的鱼骨块翻炒均匀，出锅。椒盐脆肉皖鱼骨完成！酥脆鲜香，完美的下酒菜！
接下来做爆炒脆肉皖鱼片。另起油锅，放入洋葱丝翻炒至微黄变软。这里白洋葱紫洋葱都可以。
加入鱼肉片翻炒至半熟，加入青红辣椒炒至断生，鱼肉熟透，出锅。如果腌制不够味道，这里可以稍微加点盐调味
全都是肉，最后再炒了一个橄榄菜炒豆角，有肉有菜，齐活，开饭咯~
香煎鹅肝配蓝莓酱
去三里屯一家吃鹅肝，它家的鹅肝是吃过最小块的鹅肝，所以有点意犹未尽，就决定自己买鹅肝。自己做。
用料：
只鹅肝
克黄油
克盐
牛奶
面粉
黑胡椒
做法：
冷冻鹅肝，做之前拿出来就行，不要太早，否则鹅肝会化的很快
我买的是这个蓝莓酱，味道还不错，有蓝莓粒儿
倒入牛奶解冻，让鹅肝浸泡在牛奶里十来分钟
鹅肝上滚上面粉
放入黄油，小火🔥，放入鹅肝，一分半钟翻另一面，继续煎一分半钟，觉得一分半刚刚好，不过还要看厚度和大小，煎成金黄色就可以关火了。
煎的时候，在鹅肝的两面放一点盐，一点黑胡椒，整颗黑胡椒直接碾碎的那种最好，黑胡椒粉也可以，盐和黑胡椒不要太多，主要还是吃鹅肝自己的味道。
装盘抹上蓝莓酱。可以抹得更均匀一点😝😝😝形状是个心❤❤
把苹果切成小粒，煎一下，解油腻。
三明治面包
从零开始。
虽说也做了不少面包，却极少使用面包机。对于面包机制作面包，实际上还是一片茫然。从来都不太在意面包机关于欧包、法包、米包等等，在程序上的区分。总喜欢管面包程序叫傻瓜程序：投料——摁键——收菜——吃——OVER。要多简单有多简单，傻瓜都会。面包机说明书也从来都不会告诉你这些程序究竟有什么差异。直到不经意间瞥见一句法式面包发酵时间比较充分，而6800对自编程序的简要说明似乎也从旁说明了那些总耗时看起来没什么区别的各类面包程序，其差异或许是来自对各工序用时的不同控制。温度或许也是一个方面，但却无从推定。
由此，是否可以说，面包机就是通过控制面包制作各步骤的时间来制作不同风味口感的面包？这其实很好测定：启动不同的程序制作不同的面包，并守在面包机旁根据显示屏的闪烁记录下各程序在各步骤中所用的时间。不过，吃货们在意的并不是数据，而是口感与味道。于是，问题就变成了，这些看似相差不大的食谱使用不同的程序制作的面包，究竟有怎样的差异？
当然是抽样，哪有那么多肚量去一一尝试？就从程序一开始。——就食品配料表来说，第一顺位的食材用量最大，是否可以就由此推测，排在面包程序之首的欧风面包受众面最广呢？不必东张西望去找所谓经典配方。就用柏翠6800标配食谱——既然它是为面包机而生。选择最小分量，缩短周转周期。
其实看着这食谱还是挺犹豫——这20克糖与2克盐，对于220克面粉来说，究竟是显得甜呢？还是咸呢？几欲减糖，终究还是按捺住，全方照抄。最后的结果是，既不显甜也不显咸。事实再次证明，糖盐互佐。
用料：
110毫升水
1个鸡蛋
20克黄油
2克盐
20克细砂糖
220克高筋粉
1/2小勺干酵母
少许全蛋液
做法：
用料
先将水和鸡蛋倒入面包桶中
加入盐，糖，黄油
倒入高筋粉
在高筋粉上戳个坑，将干酵母放入坑中
将面包桶放入面包机中，卡紧
盖上盖子，选择中烧色和500克
按启动键，面包机开始工作
在和面期间可以用刮刀将边缘附着的粉刮入桶底
当面包机进入烘烤阶段，揭盖，在表面刷上蛋液
面包机工作结束，蜂鸣声起
取出面包桶，将面包扣出
翻面，放在晾架上晾至冷却
切片食用
懒人京酱肉丝卷
京酱肉丝是传统的北京菜，因为有很多的甜面酱所以味道有些像卷好的烤鸭，我就综合一下，并且传统的京酱肉丝不放花椒粉，这些年受川菜影响我添加了花椒粉。
做法和用料请仔细看这里
用料：
五花肉：85克（减肥人士请减量）
鸭饼：6片
大葱末：10克
水果黄瓜：一根
腌制用调料：
料酒一勺，酱油两勺，花椒粉三克 
炒时：
油：1勺，甜面酱1满勺
做法：
1.先把猪肉煮熟去沫
2.把猪肉切小条腌制两小时
3.炒猪肉
4.最后把葱末和猪肉搅拌均匀
5.黄瓜切条
用料：
一勺甜面酱
一勺料酒
一克油
两勺酱油
做法：
可以吃了
五花肉
腌制
腌制
腌制
炒
炒
停
吃
鸡丝凉面—好吃到爆炸的懒人快手菜
鸡丝凉面—好吃到爆炸的懒人快手菜
用料：
适量鸡胸肉
适量大葱
适量生姜
适量八角
适量料酒
适量鸡蛋
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量面条
适量盐
适量生抽
适量醋
适量白砂糖
适量辣椒面
适量花椒面
适量蒜头
适量生姜
适量白芝麻
适量色拉油
做法：
鸡丝凉面—好吃到爆炸的懒人快手菜
黑芝麻酱花卷
消耗黑芝麻酱的好办法～
用料：
220g中筋面粉
110g温水
3g酵母
10g白糖
1g精盐
❤夹层馅料:
50g黑芝麻酱
20g白糖
做法：
准备材料～
将白糖，酵母，温水(和手温差不多)调成酵母水，搅匀静置一会～
酵母水一点点倒入面粉盆中，搅成絮状～
在加入精盐(均匀的撒开)～
揉成光滑有韧性的面团(在案板上大致揉10分钟)～
盖上保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大，大概1个多小时(冬天的阳台光线最好)～
用手指沾些面粉，在面团上戳一下，不回缩不塌陷就发好啦～
发好的面团多揉一会，排气～
❤调制黑芝麻酱:
黑芝麻酱倒入碗内，加入白糖=混合搅匀～
将面团擀成大长片，均匀的抹上黑芝麻酱，从一侧卷起，卷成粗条状(按平些也可以)～
❤花卷的第一种做法:
将长条切成细些的小段，取出两个挨在一起(如图)，捏住两头稍微抻长些，拧转成螺旋状完成～
❤花卷的第二种做法:
将长条切成细些的小段，取出两个挨在一起(如图)，捏住两头抻长些再拧转成螺旋状，两头捏在一起完成～
❤花卷的第三种做法:
将长条切成粗些的小段，取出两个落在一起，用筷子在中间深深的压一道(如图)，花纹就出现啦完成～
❤花卷的第四种做法:
将长条切成粗些的小段，取出两个落在一起，用筷子在中间压一下(如图)，捏住两头
抻长些两头一扣(接头粘合即可)完成～
依次将全部做好，放在铺有屉布的蒸锅中，进行2次发酵20分钟～
花卷发酵好啦，明显大了好多～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开转中火蒸15分钟，蒸好焖5分钟再打锅盖，打盖时水蒸气不要滴在花卷上～
黑芝麻酱花卷就蒸好啦～
我家宝贝说像泥球😂😂～
发面南瓜饼
用料：
2个鸡蛋
160克南瓜泥
500克面粉
5克酵母
20克糖
做法：
南瓜切成片，上锅蒸熟，大约10分钟左右，捣成泥，放凉备用。
面粉中加入酵母，糖，搅拌均匀，加入鸡蛋，南瓜泥，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
醒发好的面团，揉面排气。
发好的面揉搓排气。排完气之后做成小剂子。家里还有一点点豆沙，然后就做了4个豆沙馅的。
做好的饼胚，再进行二次发酵。这个要看温度不断的调整，看它膨胀变大就可以了。
夏天十几分钟就可以变成特别大的饼了，这个时候饼胚是特别的轻的，有的时候要注意。
二次发酵好的饼胚放入电饼铛中。电饼称先进行预热，不用抹油。二次发酵好并排特别容易收，电饼充裕了之后，每一个面间1分15秒就可以了。当然这个也要看不同电饼铛的功率。
做好的南瓜饼就出锅啦。
椰味软糖
速溶椰子粉非常好吃
用料：
80克椰子粉
32黄油
118棉花糖
150芝麻
适量椰蓉
做法：
黄油下锅溶化后放棉花糖炒，炒到黄油被吸收
加入椰粉炒均匀，关火放黑芝麻，拌匀，放到不粘盘上，放凉，然后稍整下型放冰箱冰藏一小时左右
切块，滚上椰蓉，装袋子
煎蛋饭
吃腻了蛋炒饭的朋友，不妨试试这道【煎蛋饭】~~
简单、快手、味道好，营养也有。
用料：
莲花白
1个鸡蛋
1碗剩米饭
#【配菜】
青菜
胡萝卜
做法：
先煎蛋~~
将莲花白切丝，胡萝卜切叮。
利用煎过蛋的油锅，直接放入蔬菜炒。
调少许盐和一勺生抽。
翻炒，炒至8成熟时，将剩米饭倒入。
继续大火，翻炒，让米粒散开，菜和米和匀。最后再丢一把青菜碎进去，这个随意，家里有什么菜就放什么菜，原则是“好熟出水少”的菜都可以。
一点点味精，炒个4、5下，关火。
好吃的煎蛋饭就可以享用了。