xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰糖柚子茶
用料：
1个柚子
适量盐
500g（喜欢可以多放点）冰糖（白糖）
400ml水
做法：
把柚子皮肉分离，把柚子皮洗干净，用盐去搓洗。
洗干净柚子皮后，把柚子皮削下来，我管你刀削还是用刨刀，削下来就对了，不要太厚，2毫米最佳。切丝，如图所示
放盐水里泡10分钟（盐放个一两勺，怎么开心怎么来，反正要倒掉）
泡好了捞出来，拿清水冲洗几遍，至于到底几遍，看心情啦，洗干净就好。
下锅，倒水（没过双脚，啊呸，没过柚子皮丝），加点盐（别太多，1勺左右差不多了），开火，水滚后再煮5分钟，过掉第一锅水（主要是为了去苦味），加水再开火，同样水滚后再煮5分钟。捞出柚子皮丝放凉水里备用。
对，我上面只用了一张图，有本事你提醒我拍照啊。
把柚子肉剥出来，不要有白色的皮，实在弄不干净，拿刀啊，不然还要我给你剥吗。
然后，剥成这个样子，可以稍微大块一点（喜欢柚子肉多的就多剥点）
准备一口能煮的小锅锅
捞出柚子皮放入锅中，继续加入柚子肉（我放了整个柚子，满足脸( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )），然后是糖450g（只要我开心，想放多少放多少，甜甜的，想想都开心），然后加水400ml（水视情况而定，算了，说实话是我忘了我到底倒了多少水），开火，煮沸，关至小火，煮30-40分钟，期间注意搅拌。（水少可以加点水，但一定要小心不要加太多，不然到后面要煮半天才能收汁，我才不会告诉你我水一不小心加多了呢）
差不多了就关火吧，冷却冷却
然后装瓶，我在里面封了保鲜膜和盖子，这样不容易流出来。对，我加滤镜了，有本事你把我P图软件卸了啊。
心形钢琴蛋糕
一位朋友送司琴的姐妹生日蛋糕，要求有音乐元素，由于时间较急，中午下的单晚上要，没有太多的时间构思，所以做了款简单的心形蛋糕。
用料：
1个心形8寸戚风蛋糕坯
200克奶油白色（夹心水果用）
300克奶油咖啡色（或奶油加可可粉)
800-1000克芒果肉或其它水果
少许白色巧克力（做音符用）
少许甘纳许（做钢琴黑键）
做法：
将心形蛋糕均匀切成3片
取最下层放裱花台抹上一层奶油一层水果
水果上面再抹上一层奶油
放上另一片蛋糕
把最后一片蛋糕一切为2（可以对半切开也可以三份之二切开）
加一半芒果
同样的一层水果一层奶油一层蛋糕放好
这时候用到咖啡色奶油，将蛋糕抹好
抹面尽量抹平一点，我抹面很渣，所以下面我用裱花嘴了。如果抹面很平整，边缘不裱花更好看。
最后进行装饰，画上琴键，插上音符。音符提前做好备用。
心形来一张😜
各个角度来一张。
微波炉黑椒鸡胸肉
家里现有的东西只有一个电饭煲和一个微波炉，一个塑料微波炉可用饭盒，一把水果刀一个削皮器，一副小勺子叉子，一双筷子。
可是我想吃鸡胸肉呀，所以我们从零开始吧。
用料：
170g鸡胸肉
适量味极鲜（好味道的酱油）
适量黑胡椒
少许糖
少许姜丝
少许料酒
做法：
洗干净鸡胸肉，切小片（后面好熟）
切姜丝
把鸡胸肉放到容器里，浇上味极鲜酱油（我用的是海天的，但是其他的也有很多牌子味道也不错，烧烤汁什么的也行的），放入姜丝，一点点的糖，一点料酒，用手抓匀，把鸡胸肉拌好，冰箱冷藏过夜
把腌制好的鸡胸肉用清水冲一下（不然会太闲）
把鸡胸肉平铺到饭盒里，把饭盒的盖子微微盖上（防止水分流失太多导致口感太老），放入微波炉，正面高火一分钟，那出来，把鸡胸肉反面，盖盖，放入微波炉，一分钟
拿出鸡胸肉，把饭盒多余的水分倒掉，或者直接把鸡胸肉成到新的碗盘里，均匀撒上黑胡椒，搞定！
黑玉米百合碎肉粥
黑玉米含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质、总黄酮和黑色素，具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，尤其对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
用料：
150克大米
1个黑玉米
适量猪里脊
适量鲜百合
适量香芹碎
做法：
黑玉米洗干净，掰出玉米粒。
鲜百合剥去黄色瓣，再逐片剥开洗干净，沥干水分。
大米洗干净，加入适量清水，煮成粥。
瘦里脊洗干净切小块，放进料理器中，搅拌成肉碎，加入黑玉米粒，再搅拌几下，搅拌成黑玉米肉碎。取出，加入调料，搅拌均匀，并腌制10分钟。加入小许清水，把肉碎和稀，倒入煮好的粥中，边倒边搅拌。
加入鲜百合和香芹碎，煮开即可。
用料理器搅拌过的黑玉米碎碎的，特别容易消化，一款非常健康养生的粥，不但适合小朋友，大人、老人都非常适合。
干豆角丸子烩菜
作为家里的主厨，有时候也有懒散不想买菜的时候，直接收收冰箱里的东西看看可以做什么，就发现了自制的丸子，自己晒的干豆角（作为北方人过冬总会储备些夏天的蔬菜，可以放到冬天吃，虽然说现在冬天北方也可以吃到新鲜蔬菜了但都是大棚里的蔬菜，个人总认为没有户外地里的好吃）豆角就是最好储藏的，每年在豆角最便宜时总会买来晒干了冬天吃，今天就解救了想偷懒的我。
用料：
适量夏季晒干的普通豆角
适量自制猪肉丸子
1个红皮土豆
少量葱
少量姜
2个蒜
少量酱油
少量老抽
少量花椒
一个八角
少量盐
做法：
1   拿少量干豆角，根据就餐人数而定，冲洗一下，冷水下锅，有些人说冷水下锅煮出来的豆角颜色更好，大家自己实践一下，豆角煮出来后会很多，注意量。
2   葱姜蒜切好
3  土豆切滚刀块，红皮土豆做出的烩菜更易熟，土豆也更易软，不是独立的块状，更煳。
4   备好丸子。
热锅下油，放入八角和花椒，煸出香味，把八角和花椒捞出来，放入葱姜蒜，出香味，放入土豆，煸炒一会儿，放入酱油，少量生抽，加水，此步骤如果有炖猪肉的汤放些也可以，味道会更好，但注意尝味道，盐要少加，因为汤里本身有盐。
放入豆角和丸子
多炖一会儿，土豆软烂更好。
古早味冰淇淋（低脂无奶油）
想吃冰淇淋🍦！然鹅怕胖！来来来试试这个无奶油冰淇淋～
本来是给家里一位不能吃胆固醇含量过高的蜀黍琢磨出的，后来一想！唉！这不就是低脂了嘛！就赶紧拿来了～
用料：
350克牛奶
2个蛋黄
5滴香草
80克糖
2克盐
2茶勺炼乳
1茶勺玉米淀粉
做法：
把玉米淀粉、蛋黄、糖一起加入，打蛋器打发至发白（如上图）
刚开始不是液体状，较分散的固体状，可以用刮刀辅助，把混合物聚集在一起
把牛奶和香草精一起加入混合后加热，加热至快要沸腾的状态，就是边缘有小泡出现，温度100度低一点
（大家！请忽略这个可怜的锅宝宝👶。
锅宝宝：如果大家有什么好方法能让我重新变漂酿，麻烦大家告诉我的智障妈一下！谢谢🙏！）
（这是曾经漂酿的锅宝宝...........）
慢慢一点点的把牛奶加入步骤一的混合物中，同时不停用打蛋器搅拌（电动的也可以，就是电动的速度快容易产生很多很多气泡，速度慢点就行）主要是防止牛奶过热把蛋糊烫熟了……
把步骤三的液体混合物倒回锅中，小火，并且不停搅拌，避免底部焦糊，直至浓稠
（如上图。刮刀上能挂上很厚的蛋糊，用筷子划过纹路清晰不消失，别用手太烫会烫伤的）
再把混合好的冰淇淋液先放入冷藏室冷去，再放入冷冻室
有冰淇淋机的放冰淇淋机
没有的每隔一、两个小时拿出来用电动打蛋器搅打，大概3次，直至冰淇淋液变顺滑，再冻在冰箱里就OK啦！
西红柿炒鸡蛋盖饭
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
1勺番茄酱
做法：
鸡蛋加一点盐和白醋打散备用，西红柿按自己的喜好去皮切成滚刀块
起锅倒入多一点的油润锅，油热倒入鸡蛋液，待鸡蛋边缘起泡底部微焦后迅速划散，鸡蛋液凝固后盛出
不用洗锅，再倒入适量食用油，油热下西红柿块翻炒，汁不够多的可以加点水，加入一勺番茄酱，一小勺白糖，一勺生抽，适量盐调味，待西红柿炒软出汁后倒入鸡蛋，加一点味精翻炒均匀出锅，盖在米饭上即可
玉米豌豆炒肥牛，简单易操作，营养又丰富，适合上班族操作！
清爽带些许玉米甜味
用料：
约200g玉米粒
约200g豌豆
6粒肥牛卷
一瓣大蒜
做法：
玉米粒与豌豆洗干净焯水，约2分钟
锅里热油，放入拍碎大蒜，油热的八九层，放入焯过水的玉米粒豌豆粒，翻炒片刻，加入点点水，放入盐，一点点糖，再翻炒片刻，加入肥牛款，盖锅盖，待肥牛变色，加入点点味精，翻炒片刻，出锅！
鸡肉松 宝宝辅食
宝宝8+大，买了一块鸡胸肉，一块吃不掉，就做了肉松，可以加在米粉或者粥各种泥中，很方便？
用料：
1块鸡胸肉
1/3个柠檬
白芝麻虾粉
做法：
我买了一块鸡胸肉，五元左右，先将鸡胸肉洗干净，顺着肉的纹路切成一片一片的(一定要顺着纹路，否则撕的时候很痛苦)
拿个新鲜的柠檬，切两三片，如果有生姜也可以切几片(家里没姜就没放)
将切好鸡肉，柠檬片，还有姜片加水焯一遍水，水开后将肉捞出，再倒温水烧开撇去浮沫，然后捞出来冷静冷静😆😆
这步相当枯燥乏味，重复不停的撕肉，撕肉的时候心里默默想是亲生的🤣
撕完后，放入锅中翻炒，我用的网上买的泡泡面那种小的不粘锅，先小档翻炒5分钟，在换大的那档炒了2分钟，不用炒的特别干，发现颜色微微变色就好了。
分多次少量倒入料理杯中打碎，打成什么样你们自己把握(不分次打容易打的不均匀)
然后我把我买的白芝麻海虾粉倒了小半瓶进肉松，海虾粉有点点咸咸的味道这样不至于没有味道。
最后装瓶🥳
银耳拌冬瓜
用料：
40克银耳1朵
550克冬瓜
50克香菜
4瓣大蒜
20克葱
14克味极鲜酱油2勺
30克黄豆酱1勺
15克蚝油1勺
5克白糖
1勺陈醋
2勺凉开水
半勺香油
盐、胡椒粉、味精各少许
做法：
银耳冷水浸泡40分钟，剪去根部黄、硬部分，撕成小朵。开水祸中搁少许盐，下银耳焯水1分钟捞出沥干水分。
冬瓜切3—4mm薄片，撒入少许盐，腌5分钟沥干水分。
大蒜切成末，放碗中，再加入酱油、黄豆酱、蚝油、白糖、陈醋、香油、凉开水、胡椒粉、味精兑碗汁。
香菜切小段，葱切葱花。
热锅倒入适量油，小火下葱花熬出香葱油。
银耳、冬瓜、香菜放在一起，加入葱油、倒入碗汁拌匀装盘。
红糖糍粑
嫁到四川就有种糍粑的方法 就是用圆酒米粒加点有拿个擀面杖打 打的快越好就加黄豆面吃 而是的家乡湖南回忆起外婆做的糍粑。那叫麻圆 直接糯米粉加水的比例调好 用油煎后加红糖 真的真的好次
用料：
克红糖                             15
克糯米粉               300
克水                     20
2克白糖
做法：
油温不要太高要小火煎 红糖水想吃甜点可以多放  想用白糖也可以代替 但是味道没用红糖好，再用筷子翻面 炸好后就把油倒出锅再放入调好的红糖汁入锅再倒入炸好的糍粑翻个面开小火 
这样美味的糍粑你学会了吗？
骨汤鱼胶
鱼胶是我比较擅长处理也是性价比比较高的滋补品，很适合女生食用。胡椒温胃去腥，鱼胶滋阴美容，骨汤作底，美味难抵！
用料：
500g龙骨
适量鱼胶
少许盐
少许白胡椒
一小撮香菜
做法：
事先熬好骨汤，然后过滤掉碎骨头和骨渣什么的，放洗净的鱼胶。然后放入白胡椒（要拍碎），放电炖锅里炖，高温两个钟头，低温一个钟头。
盛碗时下盐撒一把香菜就搞定了
50%全麦吐司（波兰种）
源自哈奇老师的全麦吐司，微调了下配比，并借鉴了我是阿肉肉和胖哒的50%全麦藜麦吐司中全麦波兰种的运用。吐司盒是三能12厘米水立方，2个。
哈奇老师全麦吐司http://www.xiachufang.com/recipe/102339202/
我是阿肉肉全麦藜麦吐司
http://www.xiachufang.com/recipe/103339745/
胖哒全麦藜麦吐司
http://www.xiachufang.com/recipe/103517807/
用料：
波兰种
100克王后全麦细粒
100克水
3克鲜酵母
主面团
150克王后全麦粗粒
150克水1（浸泡全麦粗粉用）
250克昭和先锋高筋粉
90克水2
20克全脂奶粉
20克蜂蜜
20克白砂糖
12克鲜酵母
9克盐
20克黄油
做法：
波兰种材料混合，室温发酵到上表面呈富士山山顶微凹状，或冰箱冷藏发酵到这个状态。
主面团中的全麦粉粗粒和水1提前一天混合，密封放冰箱冷藏十几到24小时。
冷藏浸泡的全麦粗粒面团，与昭和先锋高筋粉和水2用k桨低速混合成团，密封放冰箱冷藏40分钟以上。
将冷藏后的面团撕成小块，与波兰种，全脂奶粉，白砂糖，蜂蜜，鲜酵母，放入搅拌缸，低速搅拌成团，转中速搅拌起筋，呈表面较光滑面团。
拉膜
加入软化黄油和盐，低速搅拌吸收，转中速搅拌至表面光滑面团。
拉膜
室温发酵
发酵至约2倍大小时，翻面（增强面筋）。
继续室温发酵20到30分钟（家里室温约22度）
发酵到约2倍大小。
平均分割成4个面团，每个约231g。略收圆，室温松弛15分钟。
第一次擀卷，再次室温松弛15分钟。
第二次擀卷，装入吐司盒，放发酵箱，温度30，湿度75，发酵50分钟左右。
约八分满时，盖上盖子放入风炉，180度15分钟，160度15分钟。
出炉。考虑下次可以发到八分半到九分，外型好看一些。
没等凉透，温切了一个，切面看着还凑合。
厚切，很柔软，麦香浓郁，准备用来做三明治。
按小胖老师吐司课的整型办法，全麦吐司切面也更细腻绵柔了。
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盐焗大虾
用料：
300克鲜虾
葱花
姜蓉
蒜蓉
淀粉
色拉油
盐
酒
做法：
鲜虾去须去虾线，洗净沥干
以适量盐、酒腌渍15分钟
容器内放油一杯
加盖，入微波炉高火预热4分钟
取出放入鲜虾
再用高火加热3分钟
取出来搅拌一下
再高火加热2分钟
捞出沥油摆盘
盘内放2汤匙橄榄油，放入葱姜蒜末
入微波炉中高火爆3分钟
取出淋在虾上即可
酥皮泡芙
用料：
酥皮部分
40克黄油
35克糖粉
50克过筛低筋面粉
泡芙
75克牛奶
35克黄油
5克糖
55克过筛低筋面粉
做法：
软化好的黄油加糖粉
充分拌匀
加过筛的低筋面粉
刮刀拌匀
直至成为一个面团（我直接从上一步用手揉的主，，用手的话记得要快不然手的温度会融化黄油）
酥皮放入保鲜袋中整形成圆柱体放入冰箱冷冻，酥皮部分就完成了。
锅中加牛奶
放入黄油
加糖
将牛奶加热至沸腾，大约煮开1分钟左右放入低筋面粉
快速搅拌至没有干面粉
看到锅底有一层膜关火
面团稍微冷却，加入鸡蛋液，不要一次性加完少量多次加，一定要让面糊充分吸收蛋液后再加面粉。
加两次之后面糊的样子
直到面糊光滑，面糊提起来是倒三角的样子，
面糊倒入裱花袋中
将面糊挤入烤盘
冻好的酥皮切片，我酥皮切的有点厚，大家切酥皮的时候有图中一半厚就行了，不然太重泡芙不容易膨胀。
将酥皮盖在面糊上。烤箱200度预热，放入烤盘210度烤15分钟，等泡芙鼓起再调温度至170度烤10分钟。
烤好的样子
空心酥皮泡芙就做好了
喜欢内馅的可以挤奶油或者卡仕达酱，不过我喜欢没有内馅的所以就没拍。
用时巨短的蒜香鸡腿饭
酱酱酱酱！！最近我家的俩宝爱上了吃鸡腿，没办法，只能每天变着花样的给他们做。做了卤鸡腿，油炸孜然鸡腿，炖鸡腿，最后还是这份蒜香鸡腿饭最得人心(ฅ>ω<*ฅ)希望大家喜欢(๑•ั็ω•็ั๑)这里面的用料都要根据鸡腿的数量决定喔。
用料：
3只琵琶腿
小小的一个大蒜
10克耗油
20克蜂蜜
3勺料酒
2勺生抽
1勺盐
50克清水
做法：
这是小鸡腿，也叫琵琶腿(ฅ>ω<*ฅ)
用刀把表面切开，要给鸡腿脱骨，切到骨头跟着骨头的边缘一点一点的让肉离开骨头。(ง •̀_•́)ง
这就是脱好骨的啦(ฅ>ω<*ฅ)洗净备用。
把准备好的蒜剥皮拍碎切成蒜末(ง •̀_•́)ง
把切好的蒜末放入刚刚洗干净的鸡腿肉里，加入3勺料酒。我这个小勺是5ml的。
2勺生抽，注意注意，我这个勺是5ml的哦(ฅ>ω<*ฅ)
一勺盐，如果亲们有口味重的可以多加一勺或是两勺( •̀∀•́ )
伴均匀，腌制30分钟。这个时候可以准备做别的菜或者是追剧啥的(ฅ>ω<*ฅ)
叮当(ฅ>ω<*ฅ)30分钟过去啦(๑•ั็ω•็ั๑)
把腌好的鸡腿肉放入锅内煎至两面金黄。大约没面用时5分钟。一定要中小火。
这是煎好的鸡腿肉，瞧这颜色，我口水都要留下来了(ಥ_ಥ)
先准备50克清水，加入10克耗油(๑• . •๑)
20克蜂蜜(๑• . •๑)
把调好的酱汁倒入锅内，要沿着锅边缓缓倒入哦(๑•ั็ω•็ั๑)然后！！中小火炖6-7分钟，让鸡腿肉充分的吸汁入味。
然后(ಥ_ಥ)大火收汁，速度的收汁啊~一定要反复翻炒鸡腿，别糊了(ಥ_ಥ)
当当，收汁盛饭，撒上点白芝麻，装饰装饰(๑• . •๑)放开吃吧~~
切开更方便( •̀∀•́ )
榴莲披萨
2020，春节，武汉

能怎么办

宅在家，做自己一份榴莲披萨
用料：
面团用料如下：
217克（可做两个8寸面皮）中筋面粉
10克无味色拉油
10克糖粉
2-2.5克干酵母
1克盐
130克水（冬温夏冰）
馅料：
适量（随意掌握）榴莲果肉
适量马苏里拉芝士碎
适量（加了一点）糖粉、奶粉
甚至淡奶油、炼乳也可适量自行发挥下
做法：
家里有机器的可以机器揉面。手揉也行，披萨面团要求不高。达到一般面包扩展阶段即可。面团表面光滑。该配方面团做下来约360g，一个8寸、9寸披萨面皮约180g~200g即可。
榴莲果肉适量，用小汤匙或者其他小工具将榴莲果肉捣碎成榴莲泥。然后还加了点儿糖粉和奶粉，这个不加应该也没啥很大差别，看个人自由发挥和喜好。
面团揉好后，醒发10分钟左右，醒发时候注意在密闭盒子或环境中，以免面团被风干。然后放进温度2-6℃的冰箱冷藏低温发酵12-16小时（一晚上）。
第二天后，拿出来室温或者放进醒发箱醒发至面团松弛约15分钟左右。我设置的醒发箱环境是30℃（28-35℃应该都可，只是醒发快慢的问题）。（家里没有发酵箱的，可以自己制造一个简易的类似发酵箱的环境，具体办法可网搜一下。）这一步是因为面团在冰箱冷藏一晚，略硬，不方便展开整形。具体可以自己掌握时间和面团程度。感觉面团要求应该没有吐司那么严格。
我用的是8寸披萨烤盘，180克的面团。
醒发好以后，手指头摁压面皮边缘，使面皮成为披萨盘形的“凹”形（形状就是中间底部凹下去，外缘凸起）。整形好以后，用叉子像这样扎孔。
铺上自己喜欢的量的榴莲果肉泥
再铺上一层马苏里拉芝士。（这次匆忙，没买到常见的那种马苏里拉芝士碎）
烤箱预热上下火230℃。进炉烘烤12-15分钟。至披萨表面呈现焦黄烤斑。即可。趁热享用😃
土豆🥔炖排骨
推荐新思特汤锅，做的土豆🥔炖排骨方便，快捷、锁住水分，不外溢，不粘锅，炖出的排骨味道浓郁香味扑鼻，口感嫩滑，不柴，排骨烂而不散。
用料：
500克食材：排骨
4小个土豆
1/2根胡萝卜
3片大葱叶
3朵香菇
1勺调料：小麻油
2勺蒜泥
适量黑胡椒
1勺料酒
1勺柠檬🍋叶
3勺白糖
3-4勺生抽
2-2勺老抽
做法：
准备食材
准备好排骨切块加料酒和胡椒粉拌匀腌制半小时
土豆、胡萝卜，切滚刀，香菇切十字花
生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉、小麻油、蒜泥，搅拌均匀。
将调配好的酱汁加入排骨中
搅拌均匀，最好腌制半天。1-2小时也行！
锅底大葱叶3片铺满
排骨摆放入锅中
加入100毫升凉水，盖上锅盖大火3-4分钟，转入中小火慢慢炖25分钟
附加切记：开始3-4分钟大火烧开，转中小火慢慢炖一定要中小火慢慢炖排骨
25分钟后加入土豆🥔、香菇、胡萝卜再加100g开水
继续坚持炖25分钟。关火🔥焖5分钟即可
收汁装盘
开吃
新思特汤锅手柄
新思特汤锅锅盖柄
新思特汤锅整体造型设计非常完美
另外附加：煮粥的视频，全程不用管，小火慢慢熬25分钟左右即可享受美味营养粥了
视频
金针菇凉拌豇豆
用料：
1把金针菇
500克豇豆
10粒枸杞
2勺生抽
2勺蚝油
1勺香油
1勺醋
少许蒜茸
10粒花椒
5克油
做法：
金针菇热水焯熟。从热水中捞出放入冷水侵泡，捞出备用
一锅水加少许盐，豇豆焯水，加了盐焯过的豇豆会更绿。从热水中捞出放入冷水侵泡，捞出备用
将金针菇、豇豆放入色拉碗内，加入凉拌酱油、蚝油、香油、米醋、蒜茸
铁勺内放入花椒、食用油，点火烧热
将花椒油淋在金针菇豇豆和调料上
撒上几粒饱满的枸杞子！🎉一盘色泽鲜艳又美味的凉拌菜就做好啦！放入冰箱冷藏，食用时再取出，口感更加😋
西兰花炒虾球
虾球与西兰花的碰撞，擦出了鲜味爱情的火花……
用料：
一小朵西兰花
基围虾
适量葱
三瓣蒜
一个辣椒
半个柠檬
做法：
开水焯一下西兰花
去虾头虾线，洗净后，用柠檬汁抓一抓
热油锅，下蒜粒，炒出香味放葱和辣椒，炒出香味后放西兰花，虾球，加生抽，爆炒，放盐，翻炒，出锅
简单零失败的红烧肉
用料：
2斤五花肉
大汤勺半勺生抽
大汤勺半勺老抽
4颗冰糖
大汤勺半勺料酒
6片姜
5颗八角
6片香叶
3小块桂皮
一点点盐
一个葱结葱
2颗干辣椒
做法：
第一步 :准备好图一以下材料

第二步:如图二~冷水下锅 放入一点姜片 大蒜 八角 茴香 花椒 桂皮煮开一分钟 放入冷水中洗净

第三步:调好汁~料酒,生抽,老抽,各半勺加一点点盐 搅拌均匀~如图三

第四步:把五花肉切好干锅小火煸成两面金黄捞出~如图四

第五步:锅中留一点油 放入备好的 八角 桂皮 香叶 花椒 茴香小火煸炒后关火 放入糖（可以红糖 冰糖都可以）利用锅中余温炒糖色～如图五

第六步：加入红烧肉翻炒两下倒入烧好的白开水没过红烧肉加入调好的料酒生抽老抽汁大火煮开～如图六

第七步：煮开后倒入电饭煲放入一个葱结两颗干红辣椒按下煮饭键👌~如图七


第八步：跳到保温键后盛出 去掉配料 装盘 软糯 肥而不腻的红烧肉就完成了✅～
香喷喷的红烧肉就出锅了
健康拌菜
最近看一些养生节目，有介绍拌菜能有效的保存蔬菜中的维生素的技巧，对于超级讨厌青椒的我绝对是个福音呀！
用料：
一个青椒
若干圆白菜
若干香菜
若干鸭肉或鸡肉
少许盐
少许香油
半个梨
做法：
青椒切细丝，香菜切小段，圆白菜手撕成小块，梨切丝，鸭肉撕成条
鸭肉或鸡肉如果有底味，那么盐少许就可。再放少许香油，也可点些醋，即可。
香煎鱼
用料：
2条太阳鱼
做法：
太阳鱼处理完，切两刀加盐加料酒腌制
在鱼两面抹上淀粉，锅中入油，放入鱼，小心晃动锅，鱼要能跟着一起晃动，不然说明油太少
一面煎至五分钟，最后加入酱油调味，加些葱花或香菜出锅
加强版桂花赤豆糊糖粥（自制无油红豆沙+小圆子+鸡头米）
炎炎夏日，晨起来一碗甜丝丝、香喷喷的糖粥，小圆子和鸡头米的口感加持，让这一碗朴素的粥品不再平凡！
用料：
2：1粳米：糯米
粳米+糯米的六倍水
适量自制红豆沙（做法见小贴士）
1杯鲜鸡头米
适量混合米粉（粳米糯米3：7）
桂花酱
做法：
米淘洗干净，加水大火煮开，千万不要煮淤出来，那样就不香了！煮开后转小火慢熬，闻着米香进行下一步。
烧开水，少量多次加入米粉中，把米粉慢慢和成较硬的团，如果一不小心加水加多了，那就再添点儿米粉，嘿嘿，总之就是要硬不要软。
揉成米粉团，搓成光滑的小圆子，如果粘手就在手上蘸点清水。
搓好煮熟，这东西好熟！
捞出过凉开水，多过几遍。家里有直饮水的就方便啦！
鸡头米也煮熟捞出过凉开水，鸡头米也很好煮熟，不要超过两分钟。
自制红豆沙加入沸腾的熬粥米汤冲开。
搅拌成顺滑的糊状。
米粥熬好后，夏天可以在电风扇下面吹吹凉，然后就可以组装啦！下面是米粥，上面铺上鸡头米、小圆子、红豆沙，中间来一抹桂花酱，是不是猴猴看啊？
搅拌均匀开吃吧！微温的粥水非常好喝，小圆子和鸡头米时不时给你来个惊喜！
三连哦😉😉😉
椰蓉手撕吐司～冷藏发酵
虽然家人不爱椰蓉吐司，但我觉得椰蓉吐司真的非常香甜美味，特别适合寒冷的冬天增加能量。
这个方子的面团是爱和自由老师的配方，略有改动。面包体也可以换自己喜欢的面团，整形参照了Yanyan老师的。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（金像）
35克细砂糖
10克奶粉
3克盐
30克鸡蛋(原方25克)
160克水(原方135克)
25克无盐黄油
3克干酵母
#椰蓉馅#
50克黄油
36克细砂糖
50克鸡蛋
100克椰蓉
20克牛奶
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。


滚圆后放入冰箱5-7度进行基础冷藏发酵12-24小时。
如果面团已经发酵到两倍大，那么不用回温，如果面团发的不大，那就在28度左右的温暖环境回温30到60分钟。
制作椰蓉馅，室温软化黄油，将黄油打软，加入细砂糖，打到颜色发白，体积变大，分次加入蛋液，每加入一次，充分搅匀再加下一次，直到全部加完并搅拌均匀。
加入椰蓉，拌匀。
加入牛奶，拌匀。
排气，滚圆，松弛20分钟。
将面团擀开成32*26左右的长方形。
撒椰蓉馅。
弄平整，四周不要抹。
卷起。
捏紧收口。
案板撒薄粉，把面团滚一下防粘。收口往下放。
把面团用刀一分为二切开，一头不用切断。
编成麻花状，我的椰蓉馅多了，编起来有点困难
两头捏紧折返，放入模具。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤40分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

出炉震一下脱模，趁热抹黄油，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
满满椰蓉馅，撕着吃非常过瘾。
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酸萝卜鸡杂
用料：
1000g鸡杂
500g土豆
500g青笋头
250g魔芋
适量酸萝卜泡椒泡姜
做法：
首先，准备的主要食材：鸡杂（鸡心、鸡肝、小肠、郡肝、郡把）。买回来的鸡杂注意要洗干净噢，我是用面粉反复用清水清洗的。

 洗好的鸡杂过一下水。放在一旁备用。
这个时候我们要准备各种配料了。
既然叫酸萝卜鸡杂，那么酸萝卜肯定是主角了，切成条状。然后泡姜切片，泡椒（两种，一种野山椒提升辣味。一种红泡椒）切成小节。
接下来剥蒜，青花椒拍碎，配好各种香料，老姜块状拍烂，干辣椒切节过一下水（过水后辣味会逼出来）。
嫩姜切成丝，芹菜斜切成段状，芹菜叶也留一点。青椒和葱都切成小段备用。
配料准备好了，这个时候该准备配菜了。这次我准备的土豆、青笋头、魔芋。土豆青笋头去皮滚刀切块备用。
魔芋切条状，水开后加一点盐倒入魔芋过一次水捞出备用。
开始真正的烹饪时间了噢。放油烧热后放入豆瓣酱，因为这次准备做一大锅，所以放了四勺。
炒香后放入蒜、干辣椒、老姜、青花椒和香料，紧接着倒入酸萝卜泡椒泡姜煸炒一下，加入适量水。
熬制大概二十分钟，加入魔芋、土豆、青笋头，这些食材比较不容易入味，所以烧的要久一点，大概四十分钟吧。
这个时候土豆这些都入味了，放入嫩姜丝，青椒段，芹菜段。
然后放入鸡杂，记着小肠最后放噢，不然就不脆了。加入盐、味精、酱油、少量醋和白糖就可以起火锅了，最后撒上小葱和芹菜叶点缀。
鲜味蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
1小把虾皮
松茸
温开水
盐
味精
做法：
松茸泡软，切小丁
鸡蛋轻轻打散，缓缓加入温开水（水不能烫），水量与蛋液比例为２：１
再加入虾皮和松茸丁，再加入少量的盐和味精，轻轻搅拌均匀
封上保鲜膜，沸水中隔水先大火１分钟，再小火１２分钟
五谷蔬菜拌饭
学习@小白
用料：
A
70克糙米
30克燕麦米
50克鹰嘴豆
B
70克大米
20克紫米
20克藜麦
C
适量胡萝卜
适量洋葱
适量芹菜
适量花菜
适量菜心
适量口蘑
D
适量橄榄油
适量盐
适量迷迭香
适量黑胡椒粉
做法：
A浸泡一夜，将B洗净，AB混合，1：1的水，电饭锅煮饭；
C中食材切丁或块备用
平底锅烧热，倒入橄榄油，将花菜和口蘑煎熟，菜心炒透，取出待用；
洋葱丁炒香，加迷迭香，黑胡椒，胡萝卜丁，芹菜丁，一起炒熟；加入煮好的饭，翻炒下，加入处理好的全部食材，翻拌下，最后加盐调味即可。
懒人烤箱版烧烤
用料：
15只虾
1把金针菇
1小把韭菜
半个花菜
一袋十根小香肠
一个土豆
半个洋葱
三分之一个杏鲍菇
做法：
烤盘铺上锡箔纸
撒上洋葱，刷油。
把食材铺上
准备作料，花生碎，芝麻，孜然，大蒜，烧烤酱等。
炒蒜蓉
自制烧烤酱（上一步的蒜蓉油里放辣酱，孜然，五香粉，酱油）
刷生抽，刷烤酱，刷油。
放入烤箱，上下烘烤，200度，十五分钟左右拿出来再刷油，撒孜然。放入烤箱继续烤十分钟出炉。
出炉，撒葱花芝麻花生碎。
蒜蓉粉丝蒸北极贝
今天碰巧买到新鲜的北极贝，来一味蒜蓉粉丝蒸北极贝
用料：
2只北极贝
1把粉丝
2个独头蒜蒜
1小勺酱油
一小块萝卜干
一小勺花生油
做法：
处理北极贝
首先开壳，需要用到专用工具，见图中开蚝刀。
开壳后看到是非常肥美的北极贝。裙边，瑶柱，北极贝，还有北极贝BB。
把壳内的东西进行分类清洗。一定要彻底清洗干净。
清洗干净后的北极贝，跟开蚝刀一般长。很肥美。
因为等会要蒸，所以用剪刀把它全部切小块。
准备独头蒜2个和萝卜干一小块。切成小碎粒。然后搅拌在一起，加入一羹酱油和一羹花生油。搅拌均匀。
最底下铺上北极贝，中间层铺上粉丝，最上面层铺上蒜蓉萝卜干粒。
粉丝要提前用开水泡开，然后过冷水才铺在上面。
大火蒸5分钟，出炉。
很美味。
是这个羹。
滋阴清热解毒的广东靓汤~~响螺片海底椰煲鸡脚
响螺片滋阴，海底椰下火清热，而鸡脚能补充骨胶原，体寒的亲可以加几片姜和半块果片，这样煲的汤特别浓稠，很香很润。
用料：
5～8克海底椰
约50克响螺片
2片姜片
数粒鸡爪
1片陈皮
做法：
材料如上：响螺片就是长方形大大的一块，用厨房剪刀剪开煲更好。
泡发4小时以上，响螺片变软，剪开。
鸡爪洗干净，烧开水煲2分钟去血水，捞出沥干备用。
把所有材料放锅，根据家人的就餐分量放水。
美味的汤盛碗
鱼香茄子
鱼香茄子，属于川菜。
用料：
茄子
郫县豆瓣酱
蒜末
葱花
生抽
醋
白砂糖
盐
做法：
茄子切条，下油，炸熟捞出。
调制鱼香汁（生抽、醋、盐、白砂糖按比例混合），下少量油，葱花、豆瓣酱依次下锅翻炒，随即倒入茄子，大火翻炒。
倒入鱼香汁，随即加蒜末进行翻炒，装盘。
紫菜海蛎汤
用料：
少量牡蛎
一小块三层肉
1张紫菜
三把茼蒿
少许克盐巴
1根蒜苗
少许油
少许地瓜粉
做法：
把茼蒿备好，三层肉切薄片，蒜苗切好，海蛎加地瓜粉抓好备用
头水紫菜，用少许油，小火正反面酥好备用
起锅三层肉煸出油
起另一锅，加水烧开，放三层肉，海蛎，茼蒿，蒜苗，煮开加调味料。
关火，放酥好紫菜
紫菜海蛎汤就完成啦。
印度黄油烤饼（面包机揉面）
看了韩剧一起用餐2，里面有一段是说印度菜的，对烤饼那段印象特别深刻，吃过一次印度餐厅的烤饼决定自己做一次，虽然没有他们正宗但是解馋一下还是很赞的！
用料：
325克高粉
35克黄油
20克糖
5克盐
5克酵母
200克温水
做法：
温水溶化酵母，备用
其他材料全部丢入桶中
倒入第一步酵母水入桶，可以逐步加入，以防水量太多，然后饺子皮功能15分钟，翻滚吧面团！
进行发酵至2倍大小
面团揉捏进行排气，然后分成10份，搓圆盖上保鲜膜静置10分钟左右
擀成牛舌状
在平底锅里进行烘焙，无需放油，直接放上去就可以了
煎到两面金黄就可以了
出锅啦，热乎乎吃很有嚼劲达
京酱杏鲍菇丝
杏鲍菇切丝和一点点山药丝，做成素京酱肉丝。
京酱调料预先拌好一碗料。
蒜香一炒，特别浓郁下饭。
用料：
2只杏鲍菇
一小段（没有也行）山药
#京酱肉丝酱汁
2大勺番茄沙司
2大勺甜面酱
2大勺蚝油
1小勺生抽
适量砂糖
一点点调试（酱和蚝油都咸）盐
3-5个蒜瓣
做法：
杏鲍菇切细丝
山药一点点切丝
也可以加入香菇丝



以上切丝都焯水
捞出滤干
等待时就调一碗酱汁



酱汁调好
糖和盐都是根据自己口味适量放一点或者不放



锅里放一点油
不要太多 普通炒菜量，10-15克

下蒜炒香

然后倒入杏鲍菇丝和其他丝 
翻炒三分钟



倒入酱汁
翻炒
菇会出水
翻炒直到略收干

可以撒一点点玉米淀粉，增加稠厚感。我没有加。


出锅。
超香海椒油
煮面的时候放一两勺超香超好吃！
用料：
适量海椒面
适量菜籽油
适量白芝麻
做法：
菜籽油倒入无水的锅中（最好是铁锅），然后再开中火
煮油的时候要不停的轻轻荡油，让油受热均匀，看到不冒清烟了就闻闻味道，油要煮透
煮好油了过后，就把油放到无水的陶瓷碗中，最好不要用玻璃碗，容易爆裂
拿一根无水的牙签或者一根无水的筷子插入油中看是否有剧烈反映，如果没有剧烈反应就可以放海椒面了，边放海椒面边要搅拌均匀，以免海椒面烧糊了
海椒面放得差不多了就放些白芝麻，更香哦！
搅拌均匀就可以存放常温中，煮面的时候放一两勺就提颜色和味道哦
纯手工阿胶糕
美味健康的阿胶糕，自己做。安全、卫生、质量看得见。
用料：
500克阿胶
500克核桃
500颗红枣
1000克黄酒
380克冰糖
300枸杞
做法：
首先倒入黄酒浸泡48小时后开始熬制，要让黄酒和阿胶相互渗透。一方面能够通血脉、活血、养血、是中药药引子，增强阿胶的药性发挥、促进药性发散；另一方面用黄酒泡阿胶，去掉阿胶的腥味，阿胶糕不添加任何防腐剂，用黄酒保鲜。
切记 阿胶不能打粉，会影响疗效。
选择若羌红枣吊干小枣，特点是  贵  ，小  好切，费人工，最重要的是不可提前准备，因为红枣太早切开会和空气接触，导致口感变酸，所以辅料必须当天准备。
选择两头尖的枸杞，不是被硫磺泡过的。具有明目、护肝、抗癌、降三高。
精心挑选纸皮核桃，颗颗饱满。必须现剥，不可买外面剥好的。
黑芝麻选用自家地理种植的，洗干净后，炒熟。炒芝麻需要技巧，稍不留神有糊味，影响口感。
老黄冰糖，降热降燥，暖胃润肺，养阴生津。
切记  不能用小单晶冰糖。
严格按要求准备完辅料后，黄酒泡阿胶48小时后，泡好的阿胶，表面有一层豆油，阿胶变得如果冻一般，这是好阿胶的标志之一。现在可以开始熬制了。需要站在灶台边两个多小时，不停的搅拌，挥发出黄酒的味道。这也是阿胶为什么补气补血的原因了。期间火候的掌握相当重要，直接决定阿胶糕熬制的成功与否，这是小秘方。
每次最享受的一步   专业词汇叫“挂旗”   也叫“液皮”    是检验好阿胶的标准之一。从开火到这步   大约要一个半个小时左右，黄酒挥发殆尽，可以放红枣核桃枸杞黑芝麻的一个临界点，所有辅料靠这满满的一斤阿胶质粘在一起，这胶质就是胶原蛋白。
把冰糖红枣枸杞核桃黑芝麻等，全部倒进锅里搅拌。正在搅拌的样子，美轮美奂把食品做成艺术品。注意搅拌没有看上去那么轻松  需要力气。
不用盲目的自己熬制，辅料的顺序也是有讲究的。
只有上好的阿胶才会拉丝，满满的胶原蛋白，简直是艺术品。
熬制两个多小时后，所以辅料搅拌均匀后，出锅，放在特定的定型盘里冷却定型。
自然冷却12个小时后，才能切条切片，因为没有任何凝固添加剂，只靠阿胶本身的胶质粘合  自然粘合在一起。
切成大小合适的片，单片独立 方便携带  方便食用  饱腹又变美。
为什么用糯米纸包装，避免阿胶糕直接接触袋子。为什么不用真空包装，无任何添加剂的阿胶糕会粘袋子。细心源于热爱   用心源于我们想做一辈子。
阿胶糕功能:补气养血、调经止痛、美容养颜、补肾养精、改善睡眠、提高身体抵抗力。
汤面
自己一个人在国外，早上又怕饿肚子，不得不早起做点好吃的满足一下自己的胃～由于时间很短，又要留出捯饬的时间，所以不得不搞点既美味又快速的早餐，这个汤面是早上无意间做出来，发现超级好吃的哦
用料：
少量牛肉末
适量豆芽
一把菠菜
握起来两手指粗就够了西挂面
两碗水
两刀葱
一小勺（可有可无）豆瓣酱
各一小勺鸡精，盐，酱油
做法：
将葱白切两刀，菠菜一把（自己手抓一把），豆芽两把洗完后分开放准备好.
开大火，锅热了后放油（可以比炒菜时多放一点），然后放入入葱花，爆出香味，葱花部分变焦黄后迅速放入牛肉末，并快速翻炒，碾碎
肉末变至浅褐色后放入豆芽，翻炒几下后加入适量盐鸡精酱油（生抽），翻炒大概40秒后加入清水
开大火，水烧开后放入挂面，并根据个人喜好放入豆瓣酱和老抽加以调色，调味。
待面到熟了，但不是特别软时放入菠菜，见菠菜变软即可停火。最后出锅前放入一点香油...
芝麻烤鸭烫面蒸饺
吃烤鸭，剔下鸭架上的肉，拌入豆瓣酱，撒些芝麻，配些春笋，做了几笼蒸饺，很香。
用料：
300克面粉
150克开水
200克熟烤鸭肉
半根青笋
2大勺郫县豆瓣酱
适量木耳
1大勺花椒油
1小勺香油
适量葱末
20克玉米油
做法：
将面粉中加入开水，和成面团，盖上保鲜膜在一旁醒一会。我用面包机和的面。
烤鸭肉，剁碎。我用绞肉机绞碎的。
青笋剁碎，或者用绞肉机搅碎。我是将青笋切片，用绞肉机绞碎的。
用纱布包住青笋挤去水份后，和鸭肉放在一起。
将黑木耳有绞碎或者剁碎。放入。
再放入熟芝麻。
放入两勺郫县豆瓣酱。
再放入葱末，将20克玉米油烧热浇到葱末上，然后再拌入花椒油，香油，拌匀。
然后将醒好的面团，揉匀，擀条，分成小剂子。暂时不用的面团依旧盖上保鲜膜，防止表皮干燥。
取一面剂子，擀开。放上馅。
将一边面皮上下捏在一起。
然后再上面皮打褶与下面皮捏在一起。
一般上面皮打两个褶再与下面皮捏在一起比较好看。
依次从一边捏到另一边，将馅包住，成型有月牙的弧度。
放入屉笼中，锅中水开后蒸约15分钟即可。
佐以酱醋汁。
清蒸鲍鱼..
用料：
四个鲍鱼
10g葱姜蒜
做法：
 鲍鱼洗刷干净，放开水锅里蒸五六分钟 取出。
 将准备好的葱蒜放到鲍鱼上 放入鸡精 盐 黑胡椒
 油热至八分 淋至鲍鱼上即可。 超简单
炒菠萝蜜丝
今年又买了个菠萝蜜，不放葱了，改成了蒜，有点炒空心菜的味道，还是很好吃呀呀呀！
用料：
一盘菠萝蜜丝
适量小葱
少量食用油
少量盐
少量料酒
少量酱油
做法：
1.菠萝蜜丝先用盐水浸泡5分钟左右，洗净；
2.锅中放油，放入葱段煸香，再放入菠萝蜜丝快速翻炒，加入适量盐、料酒、酱油，一盘香甜可口的炒菠萝蜜丝就完成啦！
面包版华夫饼
最近迷上了用轻食机鼓捣各种吃的，半个月连续在家试验了很多版本的华夫饼，有那种打发版面糊的，有泡打粉版面糊的，试验了很多次很多遍，最爱吃最简单的就是面包版本的，夹上喜欢的内馅，头一天晚上和好面团，第二天一早几分钟就搞定，不耽误睡懒觉，做快手早餐再合适不过，搭配牛奶、火腿和水果，孩子最爱吃，经常吃中式的美食，煎炒烹炸油烟特别的多，偶尔做一个西式的早餐，没想到还特别受欢迎呢。
万人收藏的华夫饼方子，不用黄油就搞定，3分钟一个，越吃越香。现在的生活条件好了，学生娃不比从前，经常和小伙伴光顾西餐店、各种馆子，所以嘴巴都是越来越挑剔的，想做出让他满意的食物也很是难得，没想到做的这个面包版本的华夫饼，得到了他的赞许，让我以后有机会多做一点儿。孩子喜欢吃，为娘心里就特别高兴。
这个华夫饼方子，做法很是简单，厨房小白也能学会，选用的是低筋面粉，用玉米油来代替黄油，没想到味道更是不错，喜欢的小伙伴快来围观吧。
用料：
170克低筋面粉
20克白糖
1个鸡蛋
50克牛奶
1克盐
2克发酵粉
20克玉米油
适量馅料
做法：
准备所需要的食材。
往面包机搅拌桶里倒入白糖、牛奶、盐和低筋粉。
打入鸡蛋，最后倒入玉米油，发酵粉。
设置面包机一个揉面程序，大约20分钟，揉成一个光滑的面团。
发酵好的面团取出。
将面团切成小剂子，一个剂子大约30克左右的分量。滚圆松弛5分钟。
包入馅料，再次整理成圆形，9个剂子包了三种馅料，3个豆沙的，3个红枣泥的，3个樱桃酱的。
将整理好的面团再次发酵10分钟。轻食机预热，在模具中间放入面团。盖上盖子开始加热。
过一分钟后，打开盖子将华夫饼上面翻个面，再次盖上盖子，加热3分钟左右即可。
这个面包版本的华夫饼，可以搭配酸奶或者果酱来吃，都非常不错。
【超香的咸口面包】#蒜蓉#芝士#【波兰种Polish】【Fluffy cheese and garlic bread puffs】做过的最好吃的面包！
2020年4月11日
今天的天气又是阴沉沉的，似乎从三月中旬后这样的天气就成为深圳的常态。
气温不冷也不热，穿着4xl的T恤可以度过整个居家的春天。
从疫情蔓延后就沉迷做各种吃的无法自拔，但是之前懒，又是刚刚接触面包。所以一直都是做一发的面包，上周做了一次二发的面包才忽然惊觉柔软度的差距居然那么大！
所以昨晚睡前搜了很多关于波兰种还有其他什么种之类的面包做法，下厨房上的方子很全，但是有些还是需要根据自己进行微调。
天下酵母是一家，估计这次做了波兰种之后再也不想做一发的面包了吧！

这个方子和另外一个卡仕达馅的方子可以一起做，就是波兰种的料需要加倍，主面团的也是。一份面团两种口味～简直完美！

这个真的真的是目前撸过的最好吃的面包！！！相信我！一定要试一试！
用料：
#波兰种polish#
75g高筋面粉（日清山茶花）
75g水
1g干酵母
#主面团#
200g高筋面粉（我用的是日清山茶花的粉，吸水性较好）
75-95g牛奶（由于不同品牌面粉吸水特性不同，建议预留部分液体，不要一次性加入。但是反之：液体量越大面包越软）
1个鸡蛋
15g白砂糖
10g炼乳（没有炼乳的话糖加到20g）
5-10g奶粉
3g干酵母
5g盐（和酵母分开放）
15g黄油
#蒜蓉酱#
30g黄油（随个人喜好）
1头蒜蒜蓉（随个人喜好）
若干小葱
若干车打芝士/马苏里拉芝士
5g盐（随整体酱料调整）
做法：
1️⃣将波兰种的材料全部混合搅至没有干粉
2️⃣室温放置一小时后放冰箱冷藏发酵
  （也可以直接放入冰箱，冷藏发酵一夜。然后第二天再在常温下进行发酵）
3️⃣第二天起来后，检查大致发酵至两倍大，波兰种冒大气泡，拨开后内部组织成大气孔状态（如图）即可

注：波兰种发酵主要看状态，时间不一定。综合其他方子：冷藏发酵不要超过24小时/常温直接发酵一般在4小的左右
4️⃣将除黄油外的所有主面团材料和发酵后的波兰种揉成粗膜
5️⃣加入黄油揉成手套膜
6️⃣面团盖上保鲜膜，放在烤箱里（！不开温度！）放进一杯温水开始进行面团1发（大致时间40分钟—1小时左右，看面团状态）
7️⃣面团发至两倍大，取出排气，分割成若干份（我分了12个）
8️⃣团圆，醒面团15分钟左右
9️⃣擀长，卷成橄榄形。放入烤箱进行2发，小面团发酵至两倍大
🔟这个时间可以准备蒜蓉黄油泥，将蒜蓉和黄油/盐 都扔进小保鲜袋里。用手温隔保鲜袋将蒜蓉黄油泥混合均匀
切碎小葱
1️⃣1️⃣将发酵至两倍大的小面包们取出，开始割包。
往中间划一道，挤上蒜蓉泥

撒上车打芝士/马苏里拉+小葱碎
这个是撒马苏里拉的
1️⃣2️⃣烤前大合影！180度预热10分钟后放进烤箱～我的烤箱是180度18分钟，多数小面包都是这个温度和时间哈，具体的还是要看看你们家烤箱的脾气进行微调，最后几分钟可以守着看下，以免烤过头哈！
铛铛铛～出炉！满屋子的香气！
吃完午饭情况下一次性和T同学解决了7个面包！
棉花般的口感！
超级超级软的手感～
不开花的蜜红豆
今天和大家分享的是不开花的蜜红豆做法，细腻香甜，又粉又糯！不管是做面包、做甜品还是直接吃都是非常不错的搭配！自己做的好吃又健康、干净卫生！吃不完的话可以放到冰箱冷藏！
用料：
克红豆
克糖
做法：
红豆用冷水泡一夜
泡成这个样子就可以了
冷水下锅煮十分钟关火
关火后焖半小时
倒掉锅内的水，再加红豆三倍的冷水，放冰糖，中火慢煮四十分钟左右。
然后开大火收汁，不停地搅拌以免糊锅，看汤汁吸收的差不多的时候就可以啦！

又粉又糯，还不破皮开花，非常棒！
非常の简单
干豇豆烧排骨
用料：
干豇豆
排骨
葱片
姜片
八角
桂皮
料酒
酱油
盐
糖
做法：
干豇豆用水泡2小时以上。排骨过水备用
炒锅放油烧热放葱片，姜片，八角，桂皮炒香放排骨煸炒，加料酒，酱油，盐，糖炒排骨上色加切成段的干豇豆，加水漫过排骨大火烧开，改中小火满炖至排骨烂，开大火收汁，调味即可
开胃爽口泡菜
过完年，特别想吃点开胃爽口的菜，那就试试这个吧，超详细步骤。
用料：
1根莴笋
1根白萝卜
2根胡萝卜
5.6个大蒜瓣
几片姜片
100克白糖
50克冰糖
100m I白米醋
克盐
几片柠檬片
一把小米椒
1勺白酒
做法：
莴笋切成寸长条
萝卜去皮切寸长条，还有胡萝卜
加两勺盐码码
拌匀腌制一个小时左右
这时候把姜片，小米椒，冰糖下锅煮煮调味汁，超市有卖泡好的小米椒最好，这步可以略过，买不到只好自制
看看已经出水，倒掉盐水
再双手抱团挤压捏去水份，腾一只手来拍照了哈
控干水份后加白糖
白米醋
白酒一丢丢
把刚才煮好的调味汁凉透后倒进碗里，能买到超市瓶装的小米泡椒连椒带水直接倒进去，注意下量，小瓶装50～100克左右。
拌匀食材，与调味汁充分融合
调味汁要漫过食材，可以加矿泉水，凉白开，自己试试酸甜度，我的白醋用完了，加了几片柠檬，可以不用加柠檬的。
保鲜膜封好放冰箱冷藏
第二天再尝尝入味了没有，还可以调整口味，加糖加醋。可以吃一个星期。一般泡两三天最入味。
排骨焖面
用料：
克排骨
勺蚝油
片姜
瓣蒜
个八角
勺生抽
勺料酒
克盐
份面条
干豆角
做法：
冷锅热油➕白糖.炒成糖色.待糖色成糊飘起来.
加肉炒出糖色.焦黄以后如葱姜蒜爆香.加料酒.酱油.
炒香后加水大火烧开.小火慢炖30分钟.
加入干豆角.二十分钟后加土豆.
婴儿辅食鸡肉松
贝果八个月添加的鸡肉松、因为宝宝吃没有任何佐料.
用料：
块鸡胸脯肉
姜片
大葱
核桃油
做法：
鸡肉侵泡一个小时期间换几次水
大葱切段、生姜切片备用
鸡肉去掉筋膜切丁
大葱生姜水抓洗鸡肉丁
冷水锅入鸡肉、新鲜大葱、姜片
撇去浮沫、煮30分钟左右

捞出晾凉
用保鲜袋装鸡肉、用擀面杖压成肉泥
肉泥入面包机、翻炒功能10-15分钟、
翻炒中间滴入少许核桃油、少许
翻炒结束入料理机打成细细的肉松，这时肉还很湿润不够干燥
入面包机再翻炒一次5-8分钟即可彻底干燥了
根据细腻要求可以再入料理机研磨碎一些，毕竟给宝宝吃.
做好用辅食盒干燥保存.一个月内吃完！
西红柿土豆牛肉
西红柿土豆牛肉盐葱
用料：
2个西红柿
1个土豆
500g牛肉
10克葱
1颗大料
适量盐
做法：
牛肉土豆西红柿切块备用，将切好的牛肉用开水紧一下，捞出来过水洗净。
锅中倒入开水放牛肉，开锅后放入西红柿、葱 、大料、酱油少许 ，中火炖一小时（注意别干锅）。待牛肉七八成熟后放入盐和土豆，等土豆烂了出锅即可。
烤羊肉串儿
没有grill一样可以做羊肉串儿~farmer's market买的lamb stew，这些5块钱，下次去看看有没有专门kabab用的，肥瘦相间的肉应该更好！
用料：
盐，黑胡椒，辣椒面，孜然粉，孜然粒混合烧烤料
400g羊肉
各一小块彩椒
四分之一个洋葱
油
1片姜
3个蘑菇
15ml料酒
做法：
羊肉切块，洋葱切块，加料酒和姜片腌，为了去膻味,另加10ml油，这样不柴
切蘑菇和彩椒，蘑菇很好吃！
穿起来，刷油，撒烧烤料，搭在铺了锡纸的烤盘上，这样受热均匀又不会弄脏烤网什么的
200C/390F 烤8分钟，拿出来翻面刷油再撒烧烤料，220C/430F烤3分钟。时间和温度视烤箱大小及功率而定
草莓酥皮塔
菜谱来之https://tasty.co/recipe/fruit-and-cream-cheese-breakfast-pastries。
用料：
一张酥皮
115g奶油奶酪
15g糖粉
几滴香草精
几个草莓
做法：
烤箱预热400ºF/200ºC。
将奶油奶酪、糖粉和香草精混合。
酥皮擀成薄片，切成9个正方形。
右上角和左下角割出"L"型。
将右上角向左下对折。
再将左下角向右上对折。
中心放入小匙的奶油奶酪。
放上草莓片。放入预热好的烤箱，200ºC烤15-20分钟或表面至金黄色。
完成。
家常排骨烧土豆
这个菜你单独烧来配饭也是一级棒！拿来烧五花肉啊鸡啊，也非常好吃！下饭下面一级棒！
用料：
500g排骨
2个土豆（中等大）
1颗青椒
1小把花椒
2个八角
1片香叶
1小段桂皮
3颗起干辣椒
7瓣蒜
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺白料酒
一小把冰糖
1勺（可不加）红油豆瓣酱
做法：
排骨提前反复泡去血水，我直接炒没焯水，焯水不焯水看自己习惯，觉得必须焯水你就焯水，不要一直纠结；土豆去皮洗净/青椒切滚刀块,大蒜整瓣去皮，等待被炒。
锅烧热倒油，先放花椒爆香后捞出来（不然咬到花椒很多人会不高兴），排骨沥干水分丢下去炒（不沥干水分会被溅的很惨），耐心翻炒到表面全部变色后，再多炒一会儿。
把香料们和调味料们，全部丢进去（豆瓣酱看自己喜好，不放也可以），翻炒一下加水，水淹没排骨就可以了,大火煮开后改小火加盖煮20分钟。(PS:煮开后尝一下味道，首先这里不加盐，味道不够加生抽，汤汁比你口味淡一点就对了，因为会越走越咸，可以用啤酒代替水，会更好吃！)
排骨煮20分钟后，加入土豆，继续加盖煮10分钟，中途要翻炒一下，土豆味道才会均匀。
加土豆煮10分钟后，加入青椒，开大火不停翻炒收汁，汤汁收到什么程度看自己喜好，很多人喜欢汤汁多一点，收好就可以吃了
不要担心青椒，生的都可以吃，只要管你的汤汁就好了！
广东肠粉
肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！
用料：
80克粘米粉
70克（喜欢更Q弹的口感可以多增加30～50克）澄粉
10克玉米淀粉
400克（如果澄粉多增加，水也按照1:2.5增加）水
2个鸡蛋
适量肉末
酱料
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量盐
适量蒜蓉
适量食用油
做法：
把所有粉类放入盆中，再加入水，搅拌均匀，成为米汤。
鸡蛋打撒成全蛋液。
葱花切好，肉末加少许生抽淀粉腌制片刻。
取一个盘子，用食用油刷一遍，把备好的米汤薄薄淋上一层。
淋上蛋液，放少许肉末，撒上葱花，盖上盖子。
约蒸3～5分钟，表皮起气泡，就表示熟透了，用铲板推成堆或者卷成长条卷，装盆淋上事先调好的酱料即可开吃。
真的太美味！
酱料的煮法:冷锅下食用油，微小热时，放入放入蒜蓉爆香，火一定不能太大，倒入生抽，加适量开水，放一点盐，再放一点白糖，最后再放适量蚝油，搅拌均匀即可。
绿豆爽
今天梅子特别推荐大家一道简单易做的，看着都觉得清凉的绿豆爽！
用料：
200克左右“人多就下多”绿豆半
四分之一桔子皮或橙子皮
适量冰糖或白糖
适量水
做法：
绿豆的功效
绿豆买这种去皮的，提前几个小时泡水！捞出后可以上锅蒸二十几分钟，也可以用高压锅压几分钟，备用！不蒸不压也行，只不过煮的时间长一些！
锅里烧开水，等水开的这个时间，咱们来取出桔子皮，有时间可以刮掉里面白色的东西，不刮也行！切成跟绿豆半差不多大的小丁丁，备用！
水开下绿豆喽，再等烧开桔子皮也下下去喽！适当拌几下，煮差不多就下糖。如果是白糖可以熟再下，冰糖的话就提前一下下！
粉粉沙沙的绿豆爽就做好啦！放凉放冰箱里冷藏一下再拿出来喝味道更爽更清凉！
小豆汤（祛湿汤）
上次的祛湿茶可能有人觉得太寡淡了，所以这次来更新有肉咸口的祛湿汤～～噔噔噔๑乛◡乛๑
这次依旧是两人份哒～
用料：
手抓两把扁豆
手抓两把眉豆
手抓两把赤小豆
两块猪骨
做法：
用手各抓兩把，抓多了也没关系的，不怕！
清水洗干净放一边～
肉买少了，将就一下～🙈
放进热水烫一下，去血水，大概1分钟就好了～
把豆子，肉，放进锅里，加水…………
大火煮开转中小火，大概1个小时～
我这个锅容易溢出，就夹了根筷子
煮好就是这个样的啦～～
加不加盐都好喝，把豆子吃完非常饱，饭量可以煮少一点～
可可核桃吐司
用料：
300克高筋面粉
45克白糖
20克可可粉
1个鸡蛋
150-168克水
4克干酵母
40克黄油
4克盐
60克核桃
60克蔓越莓
做法：
将前五种材料加入面包机，按mix搅拌完成后，静置1-2h
加入酵母，再启动mix
mix  10min后，加入软化的黄油和盐。
mix完成后 启动菜单-超级和风面包，把核桃和蔓越莓倒入小盒子。
坐等吃面包啦。
发酵过程中 偶尔观察下发酵情况即可。今天出门时按了暂停以便发酵的，but回来时发现已经做好了。2019年3月22日 8-11℃
八宝饭
6寸心形模具 一个
用料：
糯米
桂圆肉
花生
葡萄干
枸杞
一个6寸心形模具
做法：
糯米提前泡几个钟头，然后蒸成糯米饭
桂圆肉，花生，葡萄干，枸杞分别用温水泡20分钟沥干水，然后分别加点白糖调匀
米饭蒸好后把心形模具先抹一层油，再铺一层枸杞，一层糯米饭，再一层桂圆，一层糯米饭，一层花生，一层糯米饭，一层葡萄干，一层糯米饭。铺好之后拿勺子沾水压实
再上锅蒸5分钟，晾凉以后倒扣过来就好了
【美龄粥】自制豆浆版
大学时去过一次南京，试过那里的美龄粥，至今念念不忘。相传宋美龄有段时间胃口不开，大厨便以豆浆熬粥，再配以淮山、冰糖、百合一同熬制，宋吃了胃口大开。
现今只能在家模仿着做，虽工序复杂，但总算一解相思之情。希望找一个秋天去一趟南京，感受秦淮河的风，品尝南京的美龄粥。
用料：
半根山药
80克黄豆
1600ml水
100克糯米
适量冰糖
2粒枸杞
1/4个鲜百合
做法：
黄豆提前一夜浸泡好
糯米提前一夜泡好
黄豆开火煮20分钟，这样打出来豆浆更好喝。
把黄豆滤出，放入破壁机。加入1400ml的水，打好的豆浆记得拿滤网过滤一下豆渣（我家豆浆机最多只能加1400ml的水，至于剩下200ml水我们煮粥的时候加）。
半根山药，约230克。我们把山药上锅蒸熟。
取出山药，放入保鲜袋中压成泥。
这个时候我们把豆浆取出，加入200ml的水（约一碗），之后放入糯米。煮沸之后加入淮山泥。期间注意不停搅拌，否则很容易粘锅。大约煮50分钟，米煮得软烂了，加入适量冰糖，冰糖煮化后，放入鲜百合，再煮2分钟。
加入两粒枸杞点缀。美龄粥做好了，一道对于我来说回忆满满的佳肴。
酸甜爽口的酱萝卜
用料：
3根萝卜
50克白醋
100克酱油
腌制两次共一汤匙，做调料汁用50克糖
半汤匙盐
一个小米椒
两瓣蒜瓣
适量（其中100克用来做调料汁）凉开水
做法：
自家种的红皮萝卜4根，擦洗干净外皮，削去表皮斑点，拭干水份
将萝卜带皮切成均匀的厚片，萝卜别切太薄，太薄口感没那么脆，也不要去皮，带皮才更爽脆
放入盆里，洒上半汤匙细盐拌匀，腌制半小时，将萝卜逼出水分
腌制半小时后萝卜开始出水，把萝卜挤出水分倒掉
然后加半汤匙白糖，把萝卜拌匀腌制半小时
半小时之后又腌出了很多水，再一次挤干水分
再加入半汤匙白糖，又再腌制半小时
半小时后再一次挤干萝卜水分。用盐和糖腌制是为了逼出萝卜特有的辛辣味，那样腌制出来的酱萝卜才能爽脆而又不会有生萝卜味
再加入没过萝卜的凉开水把萝卜清洗干净，控干水分
准备100克水，100克生抽（味事达），50克白醋，50克白糖，两瓣蒜头切成片，一个小米椒切成碎片
把全部调料放一起拌好调料汁
把萝卜片放入带盖子的玻璃容器里
把调料汁倒入萝卜上，调料汁要浸过萝卜表面
把玻璃罐盖好盖子密封，放入冰箱冷藏泡两天左右
两天后，酸甜爽口的开胃酱萝卜就可以吃了！看着就开胃😋
健身好伙伴：蒜泥豇豆
食材简单，做法简单，热量不高，减脂期的小伙伴或者想要清淡饮食的小伙伴可以考虑～
用料：
克豇豆
瓣大蒜
勺香油
克盐
1红辣椒
1勺生抽
做法：
食材准备：
1，蒜切碎；
2，红辣椒切成小段；
3，豇豆清洗，并用手折成小段
炒菜阶段：
1，热锅，放油，放入切碎的蒜和切成小段的红辣椒🌶️
2，等翻炒出香味时，倒入豇豆，进行翻炒
3，时间不用太长，等待的时候可以将生抽+盐+白糖调成汁
4，豇豆快熟的时候，把汁淋在上面
5，出锅
吃完了哟。
划重点：生抽+盐+白糖量都不要太多，清淡更能突出食材的味道，而且卖相也会更清新！
玉米面窝头
玉米面饱腹感极强，适合上班族午餐便当
用料：
500克玉米面
1克小苏打
1盒牛奶
5颗红枣
做法：
玉米面，小苏打，切碎的红枣拌匀，加牛奶到没有干粉，揉到一起
放到温开水里静置20分钟，做成自己喜欢的形状，入锅
蒸15分钟，结束。
炒好吃饭的番茄炒蛋
最长寒假
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2瓣蒜
1根葱
克盐
克白糖
做法：
全部配料
番茄切成小正方形，鸡蛋里加入少许盐，蒜切碎，葱取小段。
热锅放入油，油热之后倒入打好的蛋液，炒好用小碗呈出。
不洗锅，热油加入番茄，翻炒一会后加入盐和蒜，中火炒一会。
倒入炒好的蛋翻炒，加入白糖少些。
放入葱花，起锅倒入盘中。
低糖红豆酥饼
家里红豆搁久了，所以。。。。找个法子消灭它。
用料：
160克低粉(水皮)
80克水
40克猪油
20克白糖
140克低粉(油皮)
70克猪油
200克干红豆(馅儿)
70克白糖
适量(10克)油
做法：
1、按照配方将油皮揉好成团后，保鲜膜覆盖静置；水皮先加入除油外的其他材料，用手揉至光滑(有厨师机的可将所有材料混合揉)，出膜之后再加入油，继续揉。通过各种折叠、摔打、拉伸，直至面团光滑为止，能出现更薄的膜最好，便于操作。
2、水皮揉好后静置松弛约30分钟，然后用包包子的方式，用水皮将油皮包裹起来，擀开、折叠、擀开、折叠……开酥五次以上。可在开酥3次后静置松弛个5分钟，再进行后续操作。
3、最后，将开好酥的面团擀成长方形薄片，卷成圆柱状，用保鲜膜包裹放冰箱静置松弛30分钟。
提前发红豆，至少两个小时以上，隔夜更好。泡好的红豆搁高压锅中，水刚好漫过即可，压成一抿就成渣的状态(由于泡发时间只有两个小时，我压了两次)。
热锅凉油，待少许油烟出现时倒入压好的红豆(建议用无味的色拉油，若用一般的菜籽油可多烧一会儿，散下味儿再放红豆)。然后加入白砂糖，不停翻炒至水分收干，可捏成团。(油放多一点会更香，水分也收得更干)
面团经过冷藏静置，面筋得到舒展，同时增加了一些硬度，更利于操作。
将面团切成厚度均匀的圆片，如图所示。每片25克左右，一共切了大约22片。
擀成包子或饺子状薄片，仔细看中间是一圈圈纹路。然后保鲜膜覆盖静置，避免表皮失水干燥。
红豆沙分成均匀的小团，待用。
取出静置的面皮，包入豆沙馅。
入烤箱。上下火200度，中层。我的是几年前的长帝30升烤箱，大约烤12分钟后关闭底火，上火调低至180度，再烤6-8分钟即可，各家烤箱不一样，根据表皮上色情况决定。也可在烤整盘之前，取一个试烤。
成品
特写1
特写2，有嚼头的红豆哟。
莲蓉蔓越莓冰皮月饼
前几天尝试的两种冰皮月饼，终于赶在中秋节之前传上来了（我是有多拖延啊。。。）大家中秋快乐！
用料：
400g莲蓉
100g澄粉
50g 糯米粉
150g牛奶
 50g糖粉
 20g黄油
少许蔓越莓干
少许紫薯泥
少许蜂蜜
做法：
牛奶中加入糖份，加热一下，放入黄油拌匀
筛入澄粉和糯米粉，搅拌成光滑的面糊，静置30分钟
面糊上蒸锅，一边蒸一边搅拌，直到成为面团
放凉后把面团揉一揉使其变得光滑，掺入少量紫薯泥，揉均匀，面团就变成浅浅的藕荷色啦，然后分成30g左右的小团子
自己炒的白莲蓉，加入适量蜂蜜和切碎的蔓越莓干，搅拌均匀，分成40g左右的团子
面团拍成圆饼，把馅包进去，放入模子按压一下，轻轻一磕，就完成啦～～
酱香素三丁拌面
从小就是超爱面条，最熟悉的味道是家里的
用料：
一斤切面
2个茄子
一根黄瓜
半个洋葱
按照个人口味豆瓣酱
蒜
做法：
锅中烧开水下面条，加少许盐，使面条不容易粘连。
茄子，黄瓜，洋葱分别切一厘米左右的丁，茄子加少许盐刹出水分。蒜切末备用。
豆瓣酱用水稀释，备用。
油热到六七成时倒入洋葱，炒出香味后倒入茄子，翻炒至茄子软烂大约两分钟左右，接着倒入黄瓜再炒两分钟。放入蒜末炒出蒜香再倒入豆瓣酱，继续翻炒，把酱和菜炒均匀。出锅。
把素三丁和面条充分搅拌！一碗好吃的拌面！开动吧！