xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
亲亲肠可颂
用料：
14个亲亲肠
2张手抓饼皮
1个蛋黄液
少量芝麻（黑/白均可）
做法：
先准备好亲亲肠和手抓饼皮，没有亲亲肠也可用脆皮肠或者火腿肠切小段备用
手抓饼皮用小刀划成三角形状，大概可以划成6-7份（想要分的特别均匀的可以先比划一下再下刀）我是下刀之后就没法改变了😓不过影响不太大
将每个亲亲肠裹上一块手抓饼皮，烤盘铺上油纸，裹好手抓饼皮的亲亲肠放置在烤盘上。每个表面均匀刷上蛋黄液，撒上芝麻。
烤箱预热至200℃，放入烤盘烤20分钟左右
烤至表皮酥脆，取出摆盘就大功告成啦～
营养美味肉松
汤渣的完美变身
这个肉松是跟网友飘的灶下书学的，做起来非常简单、方便。做好的肉松可以用来下粥，做肉松面包，做肉松蛋糕卷......直接当零食也不错。
我喜欢肉松的颜色深一点，所以没有放盐，全放生抽了，边炒边放调味，边放边试味道，直到自己认为合适就好了。慢火炒，耐心点，炒干点。喜欢其他口味的可以根据自己的喜欢放入咖喱粉、辣椒粉、五香味等等做成不同的口味是肉松。
很久以前做过一次肉松，但没做好，口感特别不好，所以就没再做。飘的方法中：撕好以后，用料理机搅打一下再炒。这点很重要，搅打过以后，炒起来特别容易，口感也好。
用料：
煲汤后的瘦肉
生抽
白糖
芝麻
做法：
煲汤后的瘦肉捞起，放凉后撕成丝。放进搅拌机搅打一下。安装自己喜欢的口感来决定搅拌的时间，喜欢肉松长茸茸的口感的就稍为搅打一下就好了，喜欢鱼松那样幼细口感的就可以打得细碎一点
分次把瘦肉全部打碎
炒锅抹干，不用放油，不用预热，干锅倒入肉松
淋入适量生抽，翻炒均匀；（每次少放点，边炒边尝味道）
加入白糖，翻炒均匀
加点芝麻，继续翻炒
直至把水分炒干，用筷子配搭着一起炒，可以更好地把肉疙瘩全部炒开
关火后，用筷子摊开在锅中，直至凉透后装入密封罐中
马卡龙馒头(杏仁蛋白糖馒头)
曾经死磕过一段时间制作马卡龙，每每扔掉失败的成品总心疼，多好的材料啊，杏仁粉，蛋白，细糖……扔的都是钱啊，练会了，做出了成功的马卡龙也犯愁，因为实在太高糖，吃着很有压力，一直想着甭管成功失败，能不浪费材料多好，某日听厨友说起马卡龙馒头，就自己尝试着做了一回，居然还不错，真是消耗马卡龙的好方法，于是写个菜谱分享一下。
用料：
75克成品马卡龙饼身（成功失败均可）
500克中筋面粉
5克即发干酵母
3克无铝双效泡打粉
2克盐
50克热水
200-210克清水
做法：
将材料称量准备好。
将马卡龙掰碎或磨成粉，用热水稀释。
调成糊状备用。
将干性材料倒入搅拌缸中，低速搅拌约两分钟搅匀，(手工和面用手抽搅匀)。
加入调好做马卡龙糊和清水，低速搅匀，转中高速搅拌约五六分钟。
将和好的面团滚圆放入盆中。
盖上保鲜膜，把和好的面团松弛十五分钟(只是室温静置松弛，并非基础发酵)。
将松弛好的面团放于操作台上，用刮板分成两份，分别搓条下剂。
将面团分为每个约50克的小剂子。
反复转圈揉压面剂，搓成表面光滑紧绷的馒头坯，放置蒸屉中，加盖放置温暖处醒发约40分钟。
发至用手轻按能留下指印不回弹即可。
蒸锅水烧沸，放上蒸屉。
中火沸水蒸约十二到十五分钟。
海参煨面
用料：
若干干海参
2两肉糜
若干蒜 姜 葱
1-2两火腿丝 笋丝
做法：

1，干海参若干，泡发至松软洗净备用（此步骤省略，单独发帖详解）
用料：姜，葱，蒜切末（按个人口味定量，本人喜欢蒜姜末多些）
适量肉糜加入淀粉，盐，黄酒，少许鸡精拌匀备用

料下油锅
2-3，起油锅，将1中用料入热油煸香，肉糜倒入翻炒断生，同时起另一炉灶烧水下面

4，将下好的面放入3中，加适量水，一汤匙生抽，中小火继续煨制大约3-5分钟（如有火腿丝及当季冬笋丝 一起煨制口感更佳），最后倒入淀粉勾芡使汤浓稠（不能太稠）

5，关火装碗，美味的海参煨面出炉。
胡萝卜香菇牛肉酱
某次在北京的某家小店吃到炸酱面，味道实在赞，

炎炎夏日里吃这个最合适不过，可以在周末做一大碗酱，

每天下班只要煮个面，切个黄瓜丝儿，再淋上酱就OK啦~~

不过我这个是非正宗的炸酱面，因为家里没有甜面酱和黄豆酱，

而且想来牛肉应该更有营养一点，于是就改良成香菇胡萝卜牛肉酱了，味道灰常不错！！
用料：
香菇
胡萝卜
牛肉
八角
葱
酱油
冰糖
豆瓣酱
酒
做法：
牛肉切小块，如果想要更有肉感得可以切大点，想要更细腻的酱感呢就切小点
胡萝卜，香菇都切丁，事实证明不爱吃胡萝卜的一定要把它切小点啊
牛肉稍微汆下，去掉血水，然后加一点水（没过牛肉粒就行）加八角放到高压锅炖一下，让牛肉更嫩，减少后面煮的时间，如果不做这一步也OK，可以在后面步骤中多煮一会
锅里下油，豆瓣酱，葱炒香，加入胡萝卜香菇继续翻炒，中间可以加点酒
牛肉炖的差不多了也捞出来，放入锅中一起炒，加酱油，冰糖等调料
最后加多一点水（高压锅中炖牛肉的汤可以再次利用），慢慢熬把（至少半小时）
汤汁越来越浓，可是发现还是没有酱的粘稠感，可以加淀粉水，让汤汁变浓
收汁差不多的时候就可以起锅啦，最好要多点汤汁，因为要拌面~~
面条煮熟，配上黄瓜丝儿，牛肉酱，完美，营养又健康！
豆角烧土豆
用料：
1个土豆
250克～300克豆角
15克生抽
2克老抽
5克蚝油
少许花椒
1-2克盐
15克食用油
做法：
将油和花椒放入主锅，3分V速度1爆香，然后放入豆角和所有调料，设置11分钟V反转小勺拌炒，还剩6分钟时，从量杯孔放入切好的土豆。
铃声响起，盛入盘中，就可以享用了。
关注厨友静童空间，一起玩小美做美食。
糕烧紫薯（潮州甜点）
用料：
500克紫薯
250克糖
适量油
做法：
紫薯削皮切条状放适量糖腌至糖融化成水。最少一斤紫薯半斤糖，喜欢甜一点的可以多一点糖。
油烧至放筷子起小泡中小火下薯块炸至熟透捞起，糖水盛起备用。
起锅放入薯块，倒入糖水，再加适量清水⬆️如图所示薯块都能浸到糖水。开小火慢熬至糖水变浓稠。
起锅摆盘，煮剩的糖水浇上去，撒点白芝麻。开吃啦～再泡上一杯绿茶，真是太享受了。
酸辣粉🥳
用料：
适量红薯粉
适量小米辣
适量辣椒面
3瓣蒜末
少许花生米
1根葱
适量芝麻
1勺醋
2勺生抽
1小勺盐
小半勺鸡精
小半勺白糖
适量香菜
适量辣椒油
做法：
买回来的红薯粉，用水泡发备用。
准备点蒜末、辣椒面、葱、白芝麻（熟）、小米辣备用。
淋上热油。
搅拌到一起，然后加生抽、陈醋、食盐、白糖、鸡精、辣椒油搅拌均匀备用。
锅里烧水煮粉，水开了，加点煮粉丝的汤在碗里。
因为粉是提前泡好的，下去煮个一分钟左右就可以起锅了。撒点葱花、香菜、花生米。（香菜没有了，所以没加香菜）
拿破仑（厨studio）课后
10/17（19:00）直播手工开酥《拿破仑蛋糕》，在2.5个小时内轻松整出一个殿堂级的法式西点的经典！感觉比奶油蛋糕都做的快
这是一款可以量产的拿破仑～

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【课程可无限次循环播放，配方见课件】

你将学会：
1）制作拿破仑面团
2）手工开酥
3）外交官奶酱的制作
4）拿破仑蛋糕的组装
5）手工开酥的技法总结和问题总结

也欢迎大家在此处分享作业哦！

每个课程均有课后售后微信群，已购买课程学员可以通过厨房君进入自己的学员群。会定期解答各种问题和经验分享。谢谢！

课程可无限次回看，配方可查看课件（需要再重复一下！！）
用料：
拿破仑酥皮
外交官奶酱
做法：
从开酥到最后酥皮组装共需要2.5小时，喜欢的戳！！手工开酥哦！👉https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000450/?from_userid=100749847
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娃娃菜烧带鱼
炸完带鱼
觉得自己的英勇程度堪比董存瑞
🙃
第一次创建菜谱，不够详细，请多担待。菜谱量偏大。可减半...
用料：
1根葱
4片姜
六、七瓣蒜
4个干辣椒
2粒大料
适量盐
3勺料酒
2个鸡蛋
适量面粉
适量黑醋
适量酱油
三勺白糖
2颗娃娃菜
2条带鱼
做法：
带鱼处理干净，切段儿，用料酒和少许盐腌制30分钟
葱姜蒜干辣椒切好备用，娃娃菜洗干净剥开
鸡蛋、面粉、水，调挂糊，要有一定的浓稠度
冷锅倒油，烧至八成热，带鱼裹挂糊之后下锅炸熟（炸透之后其实就可以直接吃了...干炸带鱼）炸透捞出沥油备用
另起锅，放少许油，煸炒葱姜蒜大料干辣椒段，煸出香味之后，按照1:1:1的比例倒入酱油、黑醋和水，以及三勺白糖熬煮至沸腾
炸好的带鱼下锅，盖上锅盖，炖15分钟
倒入娃娃菜，再烧3到5分钟就好，出锅
韩式鱿鱼盖饭
无敌简单快手
用料：
两条鱿鱼
一根胡萝卜
一个洋葱
两个青椒
适量盐
适量糖
三大勺韩国辣酱（必不可少）
适量白熟芝麻
一点点香油
做法：
鱿鱼洗干净 去头 去尾 （个人认为不用去皮 如果想去的可以去网上查一下怎么去皮哈）切花 下沸水绰一下 切成块 放一边备用
胡萝卜擦成丝 洋葱 青椒切细条 备用
锅里放油 加入洋葱 煸炒 出香味以后加入青椒 胡萝卜丝 一起翻炒 最后放入鱿鱼 炒一小会以后加水 喜欢汤汁多的多加一些水 不喜欢汤汁的少加 加韩式辣酱三大勺！韩式料理的秘密就是韩式辣酱！
盖锅焖一会 鱿鱼尝一尝 觉得熟了就加糖 盐 和香油 翻炒几下 关火 （糖很重要 韩式偏甜辣 糖要多一些 另外糖会让汤汁变得粘稠 吃起来味道更好）在碗里盛半碗饭 用饭勺压实 压平 然后扣在盘子里 将做好的辣鱿鱼盛在饭旁 撒些白芝麻就开动！
【零失败快手菜】擂皮蛋辣椒
冰箱里的存货，有啥折腾啥。喝粥必备的下饭菜…
用料：
2个皮蛋
12个青椒
4个独蒜
1勺生抽
2-3克盐
2勺豆豉
3颗红米椒
1勺蚝油
3滴适量芝麻油
做法：
辣椒洗净，擦干备用。
平底锅中抹层油，小火慢煎5-10分钟。
辣椒起皮，翻动，背面再煎至起皮软OK。
颜色是不是很漂亮呀…
这程度起锅。
准备好钵。终于派上用场了，平时磨磨蒜蓉或者花生碎，都拿来装东西了…
皮蛋要准备两只，4-5颗独蒜，比较香。红米椒为了增添食欲和辣香味。
放入两勺豆豉入平底锅，炒出香味。
所有材料入钵。
开始擂。
大致如图。
擂起…
成品，好好享用吧……
可以喝三碗粥😄
有食欲，够味。
雪蛤桃胶牛奶
非常滋阴美容，下午甜品
用料：
30克桃胶
1罐牛奶
15个冰糖
10个枸杞
2个红枣
2个雪蛤
2碗水
做法：
采用长白山野生雪蛤，拿2个泡发，放入碗里，水多点，泡到隔天
泡好的雪蛤这样滴，然后拨肉放碗里，中间黑黑不要
拨好的雪蛤
桃胶放入碗里，水要很多，泡24小时，中间换水2到3次
泡好的桃胶
材料备好了＾０＾~
材料都放炖锅内
加1到2碗水进去
将以上材料放入炖锅，顿1小时，顿好后加直接可以喝的牛奶即可
小美版无添加剂的好枣泥
红枣是补血养颜的好食物，用红枣做成枣泥，既可用来冲水，又可做成枣泥食物。这款枣泥口感细腻柔滑，又没有额外的添加剂，安全又健康。
用料：
500克红枣
50克食用油(也可以用猪油)
800克水
做法：
用剪刀将洗净后的红枣脱核。
将红枣和水加入小美主锅，根据红枣软硬程度和黏稠度，选择30分钟或者更长时间，98度，速度1。15分钟左右注意观察一下水，如果太多了，就开盖煮，可以盖上网筐防止喷溅。网筐放里面不行，枣太多了，放外面效果也是一样的。
如果是小红枣，速度6到10，20秒左右，即可进行下一步。如果是很大的红枣，皮比较硬，打完最好用滤网过滤枣皮。
将过滤好的枣泥重新放入主锅，加60克左右的油，30分钟或者更长时间，V档，速度1进行炒制。炒制过程会有喷溅，一定要盖上网筐。
吃不腻的番茄炒蛋拌饭
我特意去下厨房看了一圈目前还没看到和我做法一样的方子哈哈哈哈哈哈哈
我的方子和大多数最大的不同就是……
就是…………
就是…………
最后要追加番茄沙司！！！！！
加了以后更下饭好吗！！！！！你们信我！！！！！好吃到飞上天！！！！！(つД`)ノ

不过创了这个菜谱的我也是蛮不要脸的哈哈哈哈哈虽然估计没人会试哈哈哈哈
也算是给自己美丽的童年的一种记录好了！毕竟从小吃到大的！！！胃口不好的时候隔壁的阿姨就给我做这个然后饭就吃的多多的！！
妈妈们的福音啊有没有！！！！
用料：
爱吃多来几个鸡蛋
爱吃多饭点番茄
一点点料酒
一搓盐
喜欢就多放点！（必放）番茄沙司！！
做法：
鸡蛋打散 放一点点料酒和一点点水 一小撮盐（根据鸡蛋的量来）可以让鸡蛋更嫩一点 番茄洗净 去皮不去皮随便你啦 切小块
热锅 倒油 
多倒一点！！比平时多些！！然后要等油冒烟！！（让鸡蛋更嫩！
下鸡蛋液 边下边用筷子或铲子搅打 凝固出锅（看小贴士
再倒少许油 不倒也不要紧其实 因为之前有底油
倒入番茄 稍许翻炒几下 然后小火加盖焖让它出汁
等出了汁 加点糖 根据自己的口味来 爱吃甜口多加点 
重头戏来了！！
加番茄沙司！！番茄沙司！！（我一般会倒两大勺进去……
然后倒入鸡蛋 再炒两下出锅
放饭！！！
好了！！拌匀开吃吧你！！
葱花煎蛋
香葱跟鸡蛋是真爱！！
葱的香搭配蛋的滑，无敌好吃！
用料：
鸡蛋
葱花
盐
油
糖
做法：
切葱花，加入打散的蛋里，加盐油跟少许糖（只需一点点，加了有惊艳感）往同一个方向搅拌均匀
热锅，下油，然后把搅拌好的葱加蛋放下去大火煎
慢慢煎好一面再迅速翻到另一面
第二次翻的时候用锅铲压一下，这样容易定形跟容易熟  翻二次就可以熟了
秘制素什锦
素什锦是江浙一带过年必做的小菜，“什锦”是指菜的种类多、味道全，更寓意生活的五彩缤纷花团锦簇，讨个口彩。
而且素什锦里面的用料营养丰富，草菇里面的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，可降低胆固醇，提高抗癌能力，提高儿童的机体免疫力。木耳的胶质可以吸附消化系统中的灰尘和杂质，可以排出体内的重金属。而竹笋可以吸附大量的油脂，促进肠道蠕动，消除积食
用料：
3朵香茹
20g干黄花
6个面筋
30g黑木耳
40g银耳
1支熟竹笋
40g薰干
50g草蘑
40g烤芙
少许A花生
1小匙A盐
1小匙A糖
3大匙A酱油
1匙A鸡精
少许A葱
少许A姜
1杯A清水
1小匙B香油
做法：
香茹和干黄花泡软，草菇切小块，熟竹笋一起均切滚刀块；黑木耳和银耳洗净，切片备用
面筋和烤芙沥干水分，以手撕成小块，分别放入热油锅中略炸一下，捞出，沥干油分备用
将2大匙油烧热，放入主料及A料煮至汤汁快收干时，淋上B料，即可盛出
胡椒猪肚汤
胃不舒服，第一次学做胡椒猪肚汤，不知道能不能做到妈妈的味道。
材料做法都简简单单的～
用料：
猪肚一只
猪脚肉一个
胡椒粒一小把，姜几片
做法：
处理好猪肚，里里外外用盐用淀粉洗干净。
焯水，切掉外面的油和里面黄色的。
最后切宽条。
这是一只猪肚，还有猪脚上面那些肉，处理好后大一盘吖～
热锅爆香姜片，胡椒粒（拍碎更入味）
加入猪肚猪脚～
加水，入电压锅里煲，水开后 捞起泡沫，再煲2小时左右。
（喜欢用电压锅方便，不用盖盖子，把水都加满锅了，因为料不少，而且煲的过程会蒸发不少水份）
约半小时后，汤开始白 出香味，同时也干了一小截了。
接近两小时后，水已经少差不多一半，肉和汤差不多了，试了一下味道挺不错的，很香胡椒呀 超开胃(^0^)/
再煲好后，嘻嘻挺不错的～味道好喜欢^ω^
凉拌鲜毛肚
又是一道凉拌菜～不是很辣哟，喜欢吃辣椒的就多放几颗青、红小米辣就好了，因人而异！
用料：
3张毛肚
1把花生
3瓣蒜(捣成泥)1、蒜蓉
2个(切细圈)2、红小米辣
2个(切细圈)3、青小米辣
切5片4、姜
1根5、大葱
3个(切成段)6、干海椒
1把(切成段)7、香菜
2勺醋
3勺生抽
1小勺白砂糖
2克盐
1小勺花椒油
小半勺鸡精
做法：
抓一花生，用开水泡1个小时，捞出备用。
烧开水以后，把洗干净的毛肚，放里面烫1～2分钟，捞出，过凉水，晾干备用。
把花生倒入毛肚内。
在菜板上，切好用料上的项目“1～7”(图忘照了😃😃)
制作调味碗。碗里放材料里的项目“1～3”。
开中火，锅里放菜籽油，6分熟，放大葱片和姜片，炒黑捞出，再放入干辣椒炒得有点黑捞出。都要小火。(这一步忘了拍照，美图补上)
把捞出干辣椒和姜片后，剩下的油趁热倒入调味碗里，再往里面加入1小勺盐、1小勺白砂糖、小半勺鸡精、花椒油1小勺、3勺生抽、2勺醋、搅拌均匀。
把调味汁倒入毛肚和花生的盆里，再往里放入大葱丝、香菜，再加一点红油，搅拌均匀就可以了。做好了～摆盘～完美～
这是我做“凉拌海带丝”，方法也是类似的，只是海带丝要洗干净后，用冷水下锅，倒入料酒2勺、少许盐，水开后再煮3分钟，捞出，过凉水。后面操作都是一样的。你们也可以举一反三哟！
自制烧仙草——该你成功做出仙草冻了！
烧仙草、红糖开花馒头、吐司，是虐我千百遍，我却待她如初恋、屡败屡战，越挫越勇、死磕到底的三爱。

        两年前开始试着买仙草干草来自己熬制仙草冻，先是在市场卖烧仙草的摊儿买草，问老板怎么做，他一脸难以言表的表情说，你做不出来的，很难的。当然，结果如他所愿，熬一锅稀糊糊。再后来，到八市去找其他卖烧仙草的摊儿买草，也是熬不出成型的冻来，再再后来，在淘宝东家买西家试…

      两个夏天，不下十次 在厨房里挥汗如雨熬了一锅又一锅，屡试屡败 ，粉也是木薯粉、米汤、地瓜粉各种换着试，到处咨询，各种百度，就是做不出可以切块，切了块也站不起来的仙草冻冻来。

      自制仙草冻，或许只是一种传说？

      直到一个网友给我推荐一家草，并且用蕉芋粉，才在自家厨房，自己手下见证到奇迹：自制仙草冻，原来～原来～如此～如此简单…

       终于明白了，之前买的草，要么只能当柴烧，要么只能煮成凉茶喝，用时间金钱和汗水换来的经验教训啊，呵呵呵！

       先给您看看草的差别。
用料：
45克干仙草（带梗但叶子要多）
1800+200克左右水（煮草用）
30—35克蕉芋粉
1.5克食用碱
60克水（澥蕉芋粉用）
做法：
要这样的老草，颜色比较深，胶质比较多，另外选叶子比较多的草，出胶率也比较高，成功才有保证。我看有人写胶质主要在梗上，错！胶质主要在叶子里！我第一次买的草，就是被秋风扫过叶子的光杆司令，老板把柴火高价卖给我这小白了。
我后来买到的是这样的草，叶子青青的，这种新草，出胶率较低，如果买到梗多叶少的，建议把叶子撸下来熬草冻，梗熬点凉茶喝，纯叶子水的比例要适当增加。
选到合适的草，就开始动手吧！

1 ，干草剪小段，先浸泡半小时，盛滤水篮反复冲洗，不能有泥沙。

2，入锅，加1800左右克水。

3，加1.5克食用碱，食用碱是让草更容易煮烂的，不能加多，否则成品会发苦。

4，我电高压锅到顶是半小时，我一般压半小时，有时间可以再压15分钟，草熬到足够烂，才容易出胶。最近听一个专门做仙草卖的私房说，草洗干净，加适量的水和食用碱，大火烧开，泡两小时，再熬，很快煮烂叶子。

5，压好以后，放到温热，不烫手，戴一次性手套搓一搓，叶子已经非常软烂，一搓就成滑溜溜的泥浆，这时候的汤汁也滑滑的 ，像洗洁精。像我这种什么草都试过的，摸这个汤汁就知道出胶好不好 ，成品几成成功了。

6，把梗捞掉，两层纱布过滤出草汁儿，这是主汤汁。
这是另一次用纯叶子熬的，我更喜欢直接用纯叶子熬汁儿，出胶率高很多，水要多加。
       
 7， 最后的叶子泥，连纱布放到留下来的那200克清水里再反复搓、挤，最后要耐心点，把汁尽量挤干净，那都是胶质，这部分汤汁加入到主汤汁里，总共得到大概1120左右的草汁，喜欢成品很光滑细腻的切面的，可以多过滤一两次，后来听高手说，网购150目的食品级过滤网很好用。

8，有人把过滤掉草汁儿的渣留着熬第二次，我没试过。

  * *  可以留着草渣，下次煮一下过滤出汁液，用来当熬新草的水。

8，30—35克蕉芋粉都可以，先用50克水化开搅拌均匀，留10克水来化碗底沉淀的粉。

10，把过滤好的仙草汤汁倒进不粘锅，煮到约60℃，然后细流状慢慢倒入调好的蕉芋粉水，碗底沉淀的要加点水搅匀再倒入草汁中，开中火，边煮边按一个方向不停快速搅动 ，让粉水溶解在草汁中不结块，而且避免糊锅。

10，加入蕉芋粉水继续加热后，草汤汁慢慢凝胶变浓稠，如果太浓，有点搅不开，赶紧加点开水，继续搅动，汤汁会由浓稠变回比较稀，继续煮沸，而且汤汁变顺滑黑亮的稀油膏状就可以关火。顺滑黑亮！很重要！

11，装盘，震几下，震去泡泡，就不要再搅动了。我习惯装在方形乐扣里，好切块。
       成功的仙草冻，哪怕还热的，就已经成型，手轻按富有弹性 ，不粘手，甚至可以切块了！
12，晾凉后放冰箱冷藏。切块看看：Q弹 ，晃动一下，颤悠悠 但不是软趴趴的。
想怎么吃就怎么吃
劳苦大众的仙草冻，终于站起来了！
玫瑰粥
用料：
干玫瑰花
大米
水
做法：
大米洗净提前泡一小时
锅内放水烧开，加入泡好的大米，煮至粘稠
放入干玫瑰花，继续熬煮10分钟即可。吃时添加蜂蜜或白糖都可，就是配上咸味的菜也可以的哦，甜咸随个人喜好吧
李子柒同款玫瑰糯米酒做法，味道不要太好喝啊
之前看了李子柒玫瑰那一期的视频，心心念念着这款玫瑰米酒，但是视频里并没有具体说实际的做法。于是买了很多米酒的相关书籍，又试着做了几次，终于有了些眉目。又到了这个花开的季节，就尝试着做了一下，味道不要太好喝啊。下边是我的制作记录，巧手的你也可以试着做一下

稍微有点区别的是，李子柒的视频里像是用平阴玫瑰这个品种做的，我这次用的是云南的滇红玫瑰，如果我尝试了其他玫瑰品种，会及时在这里更新菜谱。
用料：
150克云南滇红玫瑰花瓣净重
1000克圆粒糯米
6克甜酒曲
400(拌曲时加)➕500(后期加水)毫升凉白开或矿泉水
大于5升罐子或干净容器一个发酵罐
适量封口布、保鲜膜
做法：
1泡米。圆糯米浸泡2~3个小时以上，到用指甲轻轻一掐就能碎的程度就可以。有朋友怀疑是否泡的时间太短，我之前也泡过10个小时的，效果一样，所以到能掐碎就可以了，用的是十月稻田的米。
2处理花瓣。花瓣挑拣干净，除去花蕊和干枯的花瓣，备用。我没有洗，因为花瓣洗了很费时晾干，沾生水再发酵酒很容易感染杂菌。如果你非要洗到最后一步就用凉白开冲洗，以免沾生水。
3消毒。趁泡米期间把之后要用的所有器具都清洗，消毒，晾干。消毒方法可以是高温或者高度酒或75%酒精。如果你很有经验，保证器具干净无水无油即可，我试过也是做得很成功的
4蒸米。糯米沥干水，放入铺好纱布的蒸笼里，上汽蒸30分钟关火，关火后再焖10分钟，让米熟透。这步最好不要用水煮的，水煮的米比较粘
5摊凉。把蒸好的米放入一个开口较大的容器摊开，晾凉至40度左右
6甜酒曲碾碎，30度以下水搅拌化开。我用的网上买的这种球状的酒曲，用超市卖的粉末状的安琪甜酒曲也可以。酒曲的具体用量咨询商家，一般用商家建议的两倍就行。酒曲不怎么溶于水，洒的时候提前搅拌。
7拌曲。花瓣、大部分酒曲水一起拌入米饭中，翻拌均匀，这期间还要再加入适量凉白开将米饭打散，至米饭粒粒分明的状态。可以先加凉白开再加酒曲，凉白开还有给米饭降温的作用，因为酒曲的适应温度不要超过30度，会烫死。总之这一步完成时，米饭粒粒分开但不散开，盆底没有多余的水。1000克米一般加300毫升水（包括化开酒曲的）左右，我这次米饭晾凉时晾的太干，一共加了400毫升水。加的水用凉白开或者矿泉水都可以
8入缸。将拌好的米饭放入发酵容器中，整理平整，中间留洞洞。最后将剩的一点酒曲水洒在表面和洞口。洒少量就可以，保证最后洞底是无水的，否则无法查看出酒的情况。
9封口。盖上保鲜膜，注意酒曲中的根霉菌是好氧菌，所以发酵前期是需要氧气的，如果你的容器装的太满，就需要用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，保证氧气的输送。如果容器够大，完全密封也是可以的。不要敞口，酒液很甜容易招引小虫，而且保鲜膜有保温和隔绝部分杂菌的效果。
10发酵。放在30度左右的地方发酵3~5日。我家的室温是27度左右，后边的发酵进程都是根据这个温度进行的，温度低则需要时间更长和增加保温措施。
11加水。约发酵2天后，酒窝里已经出酒八九成高了，这时做好的就是玫瑰酒酿，酒汁很甜，有淡淡的酒香，如果你喜欢吃酒酿，这时就可以吃了。但如果要想出更多的米酒，就需要再加水。水的量是糯米量的一半为宜，我做了1000克米，加了500毫升矿泉水，出的酒还是很甜。如果你喜欢淡一点的酒，可以水量多一些，但总加水量不要超过糯米的重量，也就是1000毫升。加的水，凉开水和矿泉水都可以，发甜的矿泉水的风味会更好，因为矿物质利于酵母菌的繁殖，制造更多的醇类酯类。原则上弱酸性的矿泉水更好，但是我试过大部分矿泉水包括弱碱性的都可以的
12密封继续发酵。这次需要密封进行无氧发酵，让酵母菌将糖类转化为酒精。如果是透明容器，你会看到气泡产生。
13开坛过滤。加水后再发酵一两天就可以过滤了，这时可以试试酒的味道，总之是越往后酒精味越重，甜度越低，你可以找到适合自己的发酵点过滤，找到甜味和酒味的平衡点。我家是温度27度左右，加水后我又发酵了两天就过滤了。
14装瓶。一共出酒1600毫升左右，左边这瓶是直接滤出来的，很清澈。右边这瓶是挤压的，里边有米浆，就是淡粉色。还有一大杯被老公喝掉了。注意装瓶不要太满，酒还会继续发酵产生气体，要留意放气。
15保存。过滤后的酒需冷藏以延缓发酵，并最好在一周内喝完。如果喝不完就用巴士杀菌法，也就是70度水浴法将装瓶的酒隔水加热30分钟，注意加热时瓶子盖不要盖紧，免得盖子飞起。加热能让大部分发酵停止，这样能保存的时间更长些。
16酒粕。这是挤酒后剩的酒粕，我的酒已经发酵的差不多了，米都空了，挤完没多少。剩的酒粕不想要就扔掉，其实精华已没了。也可以再煮水过滤喝，淡淡的酒味。也可以敷脸，就是酒粕面膜哈哈，关于酒粕面膜，后边有时间会专门写怎么做
酒液的颜色太美了！酸甜适口，而且有浓郁的玫瑰芬芳！
红酒烤羊排配意面
简单好吃，一人食或多人简餐首选
用料：
3块法式羊排
少许盐
适量现磨黑胡椒粉
适量红酒
少许迷迭香碎
5瓣蒜末
少许红椒圈
少许葱花
适量六月鲜（生抽）
适量意面
做法：
将羊排放入盘中，撒上盐、黑胡椒、迷迭香，淋上红酒，放冰箱冷藏腌4小时左右。蒜末等备用
平底锅烧热，放橄榄油或其他食用油烧热，入腌好的羊排，大火，两面各煎2、3分钟。
同时，另一炉灶煮意面，注意煮意面时水要多，盐可以稍微多放点，这样煮出来的意面口感更好。
煎好后，取出羊排排列在烤盘中，调小火，将蒜末、红椒圈（怕辣可不放）、葱花炒香，关火，倒入腌过羊排的红酒，加入六月鲜，混合后，淋在在烤盘中的羊排上。入烤箱，220度，10分钟。
取出烤好的羊排，作料留在烤盘里，将煮好捞出沥干水的意面倒在烤盘里，拌匀。装盘，开吃。可以配喜欢的色拉或汤及饮料。
毛瓜鲜虾清汤
原本觉得这汤没啥特别的，结果给上海和北京的朋友做都说好喝，很鲜甜，推荐
用料：
8-10只虾
一个毛瓜(节瓜)
412ml史云生鸡汤
一小把香菜
450ml水
做法：
毛瓜切好，放入锅里，放一罐头史云生鸡汤，其他包装的也一样
1：1的比例放进清水，然后开始翻滚的时候放入虾，我放的是冰冻的
滚20分钟，节瓜变比较透的时候加入香菜，不喜欢可以不加
然后就可以关火啦
艾叶蛋糕卷
家乡的田里乡间长着很多野艾香，客家人清明时节摘来做艾粄，所以艾我是从小吃到大。长大了，妈妈说女人多吃艾对身体有益，艾叶嫩绿时摘下剁碎煎蛋或煮蛋早餐吃。在下厨房偶发现咏哥的方子，艾叶意然还能做蛋糕，太神奇了，感谢下厨房，让我又长见识了。刚好家里花盆有野外移植的艾草，正值嫩绿，就试做了两次蛋糕卷，按咏哥的方子、份量稍有改变，所以自己出了个方子，纯属方便自己以后抄作的😊。
用料：
70克新鲜艾叶
60克清水
5个蛋黄
5个蛋白
60克幼砂糖
60克低粉
1小支雀巢淡奶油
几滴白醋或柠檬汁
50克玉米油
50克（加入奶油）幼砂糖
做法：
我知道的艾草有两种，但一直只吃这种，叶多味香。
摘最嫩的苗叶，洗干净控干水，取70克备用。
开水里煮软
控干水切碎
放入料理机里加60克清水，搅拌成泥
越碎越好，细腻
按照做戚风蛋糕步骤将蛋黄蛋白分离，蛋黄加入三分一砂糖搅拌均匀，再加艾泥拌匀，加油拌匀，筛入低粉拌匀（按蛋糕制做手法拌），蛋白打几滴醋打发，期间分三次加入剩下的三分二砂糖，做卷打至七分发即可
再按蛋糕制做方法蛋黄糊与打发的蛋白拌匀，这时烤箱150度预热
方盆里垫油纸，倒入蛋糕糊，震平
放入烤箱150度烤50分钟（按自家烤箱掌握温度与时间），我家的烤箱上色不均匀，出来效果久佳，怕颜色深中途可加盖锡纸，。这时可以打发奶油了，一小罐奶油加入50克幼砂糖打发备用
烤好出炉晾凉，去油纸，抹上打发好的奶油，卷起（方法可参照蛋糕卷制做）
分切开
即吃或入冰箱冷藏后再吃
香煎秋刀鱼
秋刀鱼~我们这边很常见的一种鱼~记得小时候老妈经常煎秋刀鱼给我们配粥喝~老妈煎的秋刀鱼很咸~笑~我这么会吃咸就是在老妈奶奶她们这种好咸的环境下造就的~不过~以后我会尽可能饮食清淡的~劝说家人也不要这么好咸~但他们的饮食习惯已经造成了~还是一如既往的好咸啊~真郁闷~
用料：
秋刀鱼
食用油
盐
开水
做法：
秋刀鱼买回来后划刀撒多些盐后放进冰箱~食用之前拿出来解冻再清洗干净~
热锅下油~把秋刀鱼码放在锅里~稍微一烧热就倒进适量的开水~盖上锅盖~等鱼煎得差不多熟了水分差不多干了再下多些食用油煎煮~
煎煮到鱼的两面都呈金黄色并有些焦焦脆脆的样子就可以起锅啦~PS；上街买菜时看到秋刀鱼很便宜就买了导致煎煮好后虽然好吃但卖相真心很不好看~唉~这种图片还纠结要不要上传~真不好意思啊~真不知道我什么时候才能烹饪出色香味俱全的菜肴啊~~~加把劲~~~
酒渍蔓越莓爆浆黑眼豆豆
非常好吃，口感柔软，我的是减糖版，微微的苦甜，再加上酒香和蔓越莓的酸甜，幸福感爆棚有没有
用料：
烫种#
20g高筋面粉
20g开水
面团#
220g高筋面粉
15g可可粉
25g细砂糖
3g酵母
150g液体（水/牛奶/乳清都可以）
3g盐
全部烫种
10-20g黄油
夹心#
适量朗姆酒
适量蔓越莓干
适量黑巧克力
做法：
将20g开水浇到20g高筋面粉中，放冰箱冷藏一夜，至少也要冷藏一小时
用朗姆酒泡蔓越莓干一夜，多泡些时间都可以，蔓越莓会略涨大
将除黄油外的面团材料加入烫种中，用刮刀混匀，液体我先加140g先揉，再慢慢加入，慢慢揉进去。揉法就是放在面板上，用一只手的手掌朝外搓，再用刮刀刮回来，再搓，大概100下吧，揉到扩展状态。
加入黄油，继续用刚刚的方法搓面团，揉到可以拉出膜
室温静止发酵到两倍大，手戳不回弹即可
将面团分成五份，压扁圆，包进酒渍过的蔓越莓干，黑巧克力块，我用的是法芙蕾的66%的巧克力片，一个包两块，想爆浆多就多包点，揉圆整形
180度预热烤箱，这时在面包上刷上蛋液，这样烤出来表皮会亮亮的，然后180度中层烤20分钟
oishi～
蚝油魔芋
用料：
魔芋块
蚝油
葱花
做法：
魔芋切小块，用水焯一下～
每块划斜纹 方便入味～
开火 放油 放葱花～
放魔芋和蚝油 炒炒熟～
完成～
家常炒猪肝
很久很久没有炒猪肝了呀……

记得宝贝小时候会做葱爆猪肝给她吃，吃得特别开心……

遥远的回忆吖……

五六年没炒猪肝了……(￣∇￣)

不是我懒……

我只是忘记了还有猪肝这玩意

(￣∇￣)
用料：
500克猪肝
适量料酒
适量淀粉
5片姜
两勺油
适量酱油
适量盐
适量白糖
1整个蒜
2个彩椒
一大段葱白
做法：
猪肝切片泡水，泡出血水，倒掉水，反复用清水清洗猪肝。姜切片，蒜头拍扁，葱白切斜段。
洗好的猪肝就得开始腌制，加酱油，料酒，两勺油，一点淀粉腌制，注意，不要在腌制时加盐……不然就没有那么嫩了，腌制时间最少十五分钟。
在腌制时候，我们就可以开始炒下彩椒了，热锅下油，加几瓣拍扁的蒜头，炒香后就下彩椒翻炒，下酱油，盐，味精，白糖，炒熟出锅备用。
另起锅，倒多一点点的油，油热，快速下猪肝翻炒，猪肝变色炒熟起锅备用，要注意的是，要用大火来炒。这步就是叫做滑熟
锅刷干净哦～再热锅下油，下姜蒜片爆香，再下葱白爆香，沿锅边洒料酒，加入猪肝，酱油，盐，白糖，味精，翻炒均匀，加彩椒翻炒几下就可以出锅了～步骤四和步骤五都是要用大火来炒，速度要快。
韩式肉酱拌饭
夏天到了，天气日渐炎热了，做一道简单的韩式肉酱拌饭，既赏心悦目，又清爽开胃。
用料：
1杯米
1个鸡蛋
1根手指胡萝卜
2片紫甘蓝
1/4个西葫芦瓜
1/2个青椒
适量盐
一小撮白胡椒粉
少许花生油
适量肉酱或韩国拌饭辣酱
少许葱花
少许熟白芝麻
做法：
美美的手指胡萝卜、青椒、西葫芦、紫甘蓝，洗净，青椒、紫甘蓝切丝，胡萝卜、西葫芦擦丝，备用。
鸡蛋打散，加少许盐、白胡椒粉，不粘锅内用刷子刷薄薄的一层花生油，倒入鸡蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀的铺在锅内，煎至两面金黄，将煎好的鸡蛋饼切成鸡蛋丝，整齐的摆放在盘子里。烧一锅沸水，将4种蔬菜分别焯水，然后分别拌入少许盐，整齐的摆放在盘子里，备用。
淘一杯米，入锅，放适量水、少许盐和花生油。
大火煮开，转中小火，煮至米饭收汁，颗粒明显。
将处理好的蔬菜丝和鸡蛋丝，铺在饭面上，中间装一大勺肉酱，撒上少许葱花和熟白芝麻点缀。
拌饭，美美的享用！
椰香莫吉托
午后一杯果茶，配上一块蛋糕，完美。爱这茶语的花果茶。
用料：
椰子
木瓜块
野玫瑰果
苹果
菠萝
橙皮
洛神花
太古白砂糖
做法：
开水烫一下玻璃杯，放入花果注入90度以上的热水
加盖闷2分钟即可饮用
香芹肉末香菇酱拌面
懒人的省钱快手菜！
用料：
1小把香芹
4两肉末
4分之一个红椒
一大勺香菇酱
葱
白胡椒粉
盐
糖
生抽老抽
淀粉
食用油
做法：
面条煮熟过凉水备用。肉末用适量生抽老抽淀粉拌匀腌十五分钟。
芹菜红椒洗净切丁备用。葱切碎备用。
炒锅热油加入肉末煸香后加入葱花、胡椒粉迅速翻匀，再先后加入红椒丁、芹菜丁翻炒片刻。
加入香菇酱翻炒匀后，加入一小碗热水盖锅焖煮酱料入味，按个人口味可再加少许糖及适量盐。
辣酱土豆片
这个是我从小到大最爱的就是辣酱土豆片当零食、当主食、甚至没吃的时候，只要有土豆就能做一顿充饥，好吃又方便。
用料：
2个土豆
适量蒜末
少许盐
适量稍多些利民蒜蓉辣酱
1-2勺香油
爱吃辣的适量，不爱吃的不放小米辣
做法：
土豆切片焯水 不要太软，脆脆的口感蘸辣酱更好吃。
沸水下锅煮切好的土豆片，土豆变通透即可，不可太软。
捞出后过冷水
蒜末小米辣芝麻香油备好
加蒜蓉辣酱搅拌，蘸料就做好了。
蘸着吃非常好吃。
香莴笋叶子、咸肉菜饭
妈妈家里带来好多香莴笋，莴笋可以烧汤吃，可以炒着吃，腌着吃，但是叶子只能炒着吃，那么多叶子不能浪费，所以就烧了这个香莴笋叶、咸肉菜饭，很好吃哦！
用料：
5～6个的香莴笋叶子香莴笋叶子
半斤左右咸肉
按平时吃的量大米
适量盐
3两左右大豆油
做法：
叶子洗干净，切段。
咸肉切片，开水烫一会儿，温水冲洗干净。
倒油，起油锅，先炒香莴笋叶子，放一点点盐，待叶子全部变色了，关火，把咸肉和洗好的米全部倒入锅内，翻拌均匀，倒入电饭锅。
适当的加点水，水没过米就好了。
一个小时后，香喷喷的菜饭就好了，干湿正好哦！
太香啦，一碗不够，再来一碗。
豆皮青菜味增汤
非常非常快手，适合冬天
经常吃味增有助于抗癌哦
用料：
一勺白味增
2颗小白菜
20g干豆皮
少许盐
做法：
锅子放水烧开，用图中这种小滤网把味增滤进去（这一步很重要！！味增有渣渣的）
滤好以后滴几滴油扔小白菜和豆皮，煮开，尝味道调味
樱桃香颂法国(隔夜液种)
带着酸及隐约的香甜味的樱桃干和质朴的法式面团相当搭配！——《顶级风味手感面包》陈共銘

※配方为7个150g小欧包的量
用料：
隔夜液种:
150g高筋面粉
100g全麦粉
0.5g快速干酵母
250g水
主面团:
15gA: 细砂糖
11g    盐
30g    蜂蜜
90g    水
250gB: 法国粉T65(高筋粉亦可)
3.5g    快速干酵母
100gC: 樱桃干
50g    乳酪丁(切达或奶油奶酪)
做法：
隔夜液种材料搅拌均匀，放入容器发酵(28℃)发酵约1小时，再冷藏(4℃)发酵约12小时。
将发酵好的隔夜液种、材料A混合揉匀，再加入材料B揉匀，揉至光滑有弹性后加入材料C
※我是厨师机揉的，手揉的话按自己的节奏哈
揉好的面团基本发酵40分钟翻面再发20分钟
将面团分割150g一团滚圆，中间醒发30分钟。
圆形款: ①用手掌均匀轻拍翻面，从近身端往上对折，将面皮往底部收合，轻拍压、翻面、转向纵放，再对折，将面皮往底部收合，滚圆面团使收口朝下。②在圆形藤篮上撒裸麦粉，将收口朝上放入篮中，轻轻摁压，最后发酵30~40分钟③用刀割4道切纹

椭圆款:①用手掌均匀轻拍，翻面，将面团从上往下轻轻卷折至底，稍搓揉两端成橄榄型②在椭圆形藤篮上撒裸麦粉，将收口朝上放入篮中，轻轻摁压，最后发酵30~40分钟③用刀斜割纹路
烤箱预热，提前放入石子，入炉后浇热水释放蒸汽，以上火240℃/下火200℃烤约18分钟。
※和我一样没有分开温控的小伙伴可以取中间值，并调整烤盘位置及时间。
蛋仔的熏肉炒饼
就是凑菜谱，最近凑菜谱成瘾，老想写一个，哈哈哈。
用料：
熏肉
熏肚
烙饼
面酱
小葱
做法：
烙饼任意一种 切丝儿~
熏肉熏肚也切丝儿
小葱切段儿
起锅热油 放三分之一小葱 爆香 炒到颜色发深
倒入熏肉丝儿 熏肚儿丝儿 饼丝儿 翻炒均匀 加两勺面酱
再次翻炒均匀 出锅前撒剩下的三分之二小葱
淡奶油曲奇
冬天也能轻松挤的无蛋曲奇
用料：
125g黄油
50g糖粉
2.5g盐
100g淡奶油
200g低粉
做法：
黄油软化～加糖盐打发
淡奶油微波30秒到略温～分次加入黄油打发均匀～
低粉过筛～加入黄油糊中切拌
挤花～170度中层烤25分钟左右
劣狐狐烘焙，牛扎奶芙，雪芙酥
果肉镶嵌其中，酸爽与香醇完美结合，又是另一种不一样的滋味，但是却不腻人，低糖多奶，才是健康的美味。
用料：
300克棉花糖
200克沙琪玛条
60克黄油
60克奶粉
适量坚果
10克可可粉/ 抹茶粉
做法：
材料备齐
取出劣狐狐微晶麦饭石不粘锅，加入适量黄油加热融化
倒入棉花糖搅拌均匀完全融化，小火搅拌均匀，当棉花糖全部融化后加入奶粉搅拌均匀，
再倒入适量果干、坚果，翻拌均匀即可
再倒入沙琪玛条，戴上PVC手套，翻压均匀，放入烤盘，按压成型
盛出装入烤盘中晾凉放入冰箱冷藏20分钟定型
冷却后将沙琪玛切块享用~
软糯醇香又带着丝丝奶香，入口浓郁、香滑。
有着酸甜果干和奶香沙琪玛条的完美滋味，口感别致独特。
糊塌子
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
150克面粉
适量胡椒粉
少许香油
适量盐
做法：
西葫芦洗净擦丝，放入适量盐，搅拌均匀，静置20分钟杀水，如出水不多，可再适量补充放盐。
打入鸡蛋，搅拌均匀，放入面粉，搅拌均匀，放入胡椒粉，根据个人口味酌情增加放盐。
面糊静置20分钟，这个时间可以调制蘸汁，个人习惯大蒜+醋+香油，
面糊滴入少许香油，搅拌均匀
平底锅，中小火，油温热放入一勺面糊，用铲子铺匀，火不能大，操持中小火，看上面面糊开始结块，略微能味道焦香味，翻面，用铲子压饼的边缘。出焦香味出锅
三款夏日冷饮品
这三款真的简单又好操作


提前备茶水（做法如下）
红茶1:水40   水温100闷泡7分钟过掉茶叶只要水
用料：
用料在下面
做法：
柠檬红茶:柠檬半个切片压汁
红茶水150ml.     
糖浆40∽50ml
冰块200或加至雪克杯450ml的位置

做法:东西依次加入雪克杯，摇匀即可去掉泡沫倒入杯中，（柠檬压好汁不用丢就放杯里）喜欢喝柠檬的可以放一个因为我觉得一个有点酸了
百香果养乐多
百香果30ml
养乐多30 ml
糖浆30∽40ml
水200ml
冰块200或加至雪克杯的450ml的位置

做法:依次加入雪克杯，摇匀即可，倒入杯中
（没拍用了张菠萝的，菠萝做法一样就是菠萝放一片压碎）
奶茶
黑白淡奶（或三花淡奶）40ml
红茶水200ml
糖浆30ml
冰块或水适量
做法:依次倒入搅匀即可，冰块和水加至雪克杯450ml即可，再放两勺珍珠
酸奶冻
适合自己在家做的健康冰淇淋🍦
🍓水果🍒🌰坚果都可以加！
用料：
250克淡奶油
40克白砂糖
500克酸奶
适量各种水果
做法：
加糖打发淡奶油...打发到8成！
打发好后加入酸奶搅拌均匀！
放入铺好保鲜膜的磨具！
加上喜欢的水果！🍓🥝🍊🍒火龙果蓝莓等等
放冰箱冻一夜好吃的酸奶冻就完成了✅
切开是这样的...里面也可以加水果哦！
波兰种淡奶油丹麦吐司
一直钟情于奶香浓郁的吐司，也一直钟爱丹麦吐司的香甜,喜欢波兰种的爆发力，今天第一次和一起开来个食谱
用料：
50g:50g:1g波兰酵头（水:高粉:酵母）
200g高粉（金粉）
30g细砂糖
2g酵母
40g全蛋
100g淡奶油
3g盐
15g黄油
100g裹入用黄油
做法：
提前一天做好波兰酵头，冰箱冷藏不超过48小时,状态达到大小气泡粘稠，这里忘了拍照
接下来混合除黄油和盐以外的所有材料，一直揉到接近扩展阶段加入盐，接着揉到扩展阶段加入黄油，一只揉到完全阶段
把揉好的面团擀成一大张放冰箱冷冻40分钟 ，拿出来后裹入黄油，（如果不太好擀撒一点粉，如果有片状黄油更好，没有就把普通黄油擀成片状裹入），进行第一次对折,对折后再擀平再对折，放入冰箱冷冻20分钟。此步骤再重复2次。
第三次取出面片，擀平就可以整形了，切成条，分层一面朝上，压平，以三条为一组辫辫子，可以辫2个大的，也可以辫几个小的，任意发挥
辫子两端收口朝下放入450克吐司磨具进行发酵，温度28度，湿度85%
现在是6月末，室温28度，大约发了一个半小时，记得要用底部有洞的吐司盒并且放烤盘上发酵，以防止黄油渗出，发到7分满
烤箱预热180度上下火，下层烤40分钟（时间请根据自家烤箱情况调整）
银耳南瓜羹（豆浆机版）
用料：
半朵银耳
一小块南瓜
适量冰糖
做法：
银耳泡发，南瓜蒸熟，冰糖适量，放入豆浆机中，选择米糊功能。
桃山皮月饼
用料：
500白芸豆
做法：
白芸豆泡了去皮 压力锅煮熟 料理机打泥
不粘锅炒豆沙 加糖加油
豆沙泥炒好后  加入可可粉 芒果粉 红曲粉 抹茶粉 分别成团  冷藏备用 
馅料软硬加油和熟糯米粉调节就好
50克月饼皮和馅分别25克 加入椰蓉 坚果调味
凉拌牛肉
简单易做
用料：
两勺①香油（两份）
一小把香菜
15克白糖
一勺花椒粉
三勺酱油/醋
五六瓣/条（以上调酱料）蒜头指天椒
各两个（以下 卤水）②八角桂皮香叶
500克牛腱子
三片姜
一个蒜头
一条辣椒  
三勺酱油蚝油
两勺沙茶酱
做法：
1.牛腱子冲洗干净切成两块，冷水下锅煮沸，大约煮多五分钟即捞起。
2.准备个高压锅 放入牛腱子，水没过牛腱，把②的材料全部冲洗干净，全放进去，，中大火，这时注意锅底别粘锅，大勺子拌下锅底，水开~盖上锅盖，调小火煮20分钟。
3.煮好，取出牛腱子，放盘子冷却再切薄片，越薄越好。然后切薄片的牛腱子肉装盘，加入①的调料 辣椒蒜蓉放最上面 ，另外用炒锅小火加热（一份）油 热锅冒点小烟就可以淋在蒜蓉辣椒上面 ，再拌几下盖上保鲜膜，放冷藏30分钟即可品尝了 。
白钟元料理|白老师韩式辣椒炒五花肉到底是什么味道呢？
用料：
20个尖椒
600克五花肉
30g大葱
3个青椒
大蒜
30克黄糖
勺浓酱油
做法：
尖椒切成2cm厚小块备用
尖椒切成2cm厚小块备用
五花肉切成1.5cm厚的肉片备用。
将五花肉放入平底锅里炒白。
放入切成
2cm厚的30g大葱、3勺黄糖继续翻炒。

放入蒜继续翻炒。
将食材弄到一边，在油聚集的地方放入浓酱油，翻炒。
放入尖椒、青椒翻炒，注意火候，在辣椒炒软之前装盘即可~
超下饭的萝卜干炒腊肉
湖南人爱吃的萝卜干和腊肉搭配，或蒸或炒，下饭又清爽，天天吃都吃不厌，今天这道家常菜感觉萝卜干可以少一点，毕竟我那么爱吃肉（害羞脸）
用料：
一小把萝卜干
一截腊肉
2根蒜苗
一块姜
适量盐
适量老抽
做法：
准备好腊肉一截、蒜苗两根、萝卜干一小把（提前热水泡发）、姜一块。
腊肉冷水冲洗一下，再锅里水烧开放腊肉两面煮开3分钟。
把煮发的腊肉切成薄片，越薄片越好嚼。
大蒜苗切段再切丝、腊肉切片、姜切沫、萝卜干切小段（阿姨的切很细，她认为更好入味）
热锅冷油爆香姜沫
铲入腊肉片、翻炒两分钟把油脂煎出来
萝卜干进去翻炒3分钟，依次加入老抽调色、干辣椒粉。
撒上蒜苗丝，继续翻炒20秒
最后再加点盐，因为萝卜干没有盐分。
翻炒片刻准备出锅
赞赞的萝卜干炒腊肉出锅啦
满屋子都是腊肉和萝卜干的香味。
零失败小小核桃酥
核桃营养丰富，经常吃核桃，可以减缓细胞衰老，强身健脑，增强记忆力。
但是干吃核桃又不爱吃，怎么办呢？那就做一份核桃酥吧！香甜酥脆，满满的儿时回忆！连家里的小朋友都爱吃呢！最重要的，做法简单，分分钟就做好了！
用料：
100克低筋面粉
15克蛋液(一个鸡蛋15g之外的留一点刷表面)
45克植物油
1克泡打粉(可以不放)
1克小苏打
45克糖
1克盐
60克核桃
一小撮芝麻
做法：
核桃粒平整地摆在烤盘里，无需预热，150度烤12分钟。
准备好所需材料。核桃用手掰碎就行，不要太碎。烤熟的核桃特别好弄碎。也可以擀面杖敲敲就碎了。
油，鸡蛋液，糖盐混合均匀。
面粉提前和小苏打泡打粉混合均匀，然后倒入油糖鸡蛋液里面，再倒入核桃粒，揉匀即可。
盖上保鲜膜，静置10分钟(揉好面团有些干也不要紧，一会儿就不干了)
揉成小圆球，轻压一下就行，核桃粒大，不要弄太扁，涂上鸡蛋液(可厚涂)，撒上芝麻粒。
放入提前180度预热好的烤箱，烤18分钟表面上色，香味出来了就熟了。
又香又酥。不爱吃核桃的小朋友也爱吃了。
韭菜猪肉炒饭
韭菜的鲜美是关键哦
用料：
150克韭菜
50克猪肉
1勺生抽
2只香菇
1根火腿
做法：
准备工作:
我这里是一人份的饭，你们酌情加就可以。
猪肉拿出来，不用解冻，一会最后直接切，可以切出来薄肉片哦
蒜切丁，韭菜切段，香菇切片，火腿切丁，猪肉切片凉水冲洗加入生抽拌匀
热锅热油，加入猪肉片，炒至肉片变色倒出
再加适量油，油不要太热(防止蒜丁糊)，加入蒜丁，爆炒出蒜香。倒入香菇，炒至变色。
加入火腿，倒入米饭，用铲子将米饭铲散。将之前的肉倒入，加适量盐
最后再加入韭菜段，翻炒20秒左右，出锅
蛋白糖
蛋白糖，小零食，还能凹很多造型
用料：
75克蛋白(2个鸡蛋的蛋白)
50克细砂糖
4克柠檬汁
6克玉米淀粉
做法：
细砂糖分3次加入蛋白中，最后一次加糖的时候，把柠檬汁一起加入，最后能吃出一点柠檬的清香味道。再筛入淀粉，用刮刀棒搅拌均匀
准备好2个裱花袋和裱花嘴，白色先挤了，剩下一半加点食用色素，做其他颜色的，尽量大小一致，如果不一样，体积小的干了先取出来，大的继续加时间。干果机75度，3个小时到3.5小时。烘焙纸记得垫上，烘干了，很容易从烘焙纸上取下来。或者尝一下，口感脆硬了就好了。
不好意思，拍糊了
8
哈哈，做个宝宝爱的8，778
素汤面
喜欢吃素，又健康饮食的宝宝看过来，清淡饮食为主、素汤面可口又营养丰富，而且对于有挑食习惯的小朋友来说，可以试试这样的方法
用料：
胡萝卜
一小个土豆
一小块豆腐
三个香菇
一个西红柿
少许木耳
少许香菜
做法：
香菇切丁
配菜：胡萝卜、土豆、豆腐切丁……木耳切丝 ，西红柿切碎
锅里倒少许油，然后倒入香菇翻炒
加土豆胡萝布丁翻炒片刻
番茄切碎加入一起翻炒，然后这步时就可以加入少许盐和十三香翻炒，填入一碗水烧开
换锅啦……因为炒锅比较小添水后会溢出来。所以换了大锅，大火烧开
水开后加入豆腐丁和木耳丝煮熟。加一勺醋 ， 两滴酱油，可以尝一下，如果没味道就再加然后加一点盐。
出锅，根据个人喜好，可以加菠菜叶子，绿色菜如果需要煮，就在出锅前加进去就ok 
面条（任何面条都可以）然后加了点自己喜欢的辣椒油
根据喜欢喝汤多少，舀在面上，吃多少添多少！
家庭版——焖鸭肉
国庆长假就是吃吃喝喝，每次都忘了拍照，今晚做了焖鸭肉，顺便拍照记录一下。
用料：
半只鸭肉
半根胡萝卜
半个洋葱
几片姜
几瓣蒜
1勺料酒
2勺酱油
适量盐
适量糖
1勺蚝油
做法：
鸭肉切块，清洗干净备用
胡萝卜，洋葱切块备用
热锅，把鸭肉炒至微微黄，倒入胡萝卜炒
再倒入洋葱炒，加入所有调味料再焖30分钟左右，也可以用高压锅。
收汁，出炉，撒上葱花，色香味俱全😘
宝宝辅食咖喱苹果鸡肉丸饭➕番茄菌菇豆腐汤
今日份辅食谱子来啦 咖喱苹果鸡肉丸饭➕番茄菌菇豆腐汤 适合10个月以上的 宝宝
用料：
适量自制鸡肉丸
1块宝宝无添加咖喱
1个苹果
半个土豆
4/1根胡萝卜
1小碗杂粮米饭
做法：
食材准备如我上图
 杂粮米饭内加入适量清水和亚麻籽油
入煮蛋器蒸熟
土豆 苹果 胡萝卜去皮切小丁 
锅内刷一层亚麻籽油
加入蔬菜水果丁翻炒2分钟
加入适量清水和之前做的手工鸡肉丸 煮至开锅
加入宝宝无添加咖喱
煮至浓稠
蒸好的杂粮米饭倒扣出来
淋入咖喱 出锅 蕃茄菌菇豆腐汤谱子前两天发过了
开吃
彩虹蛋黄酥
第一次尝试做菜谱，不足之处太多，需要了解的可以留言，
用料：
90克水
235克中筋面粉
81克猪油
45克细砂糖
克馅料
460克豆沙
180克低筋面粉
90克猪油
23个咸蛋黄
做法：
和面机活出手套膜，包上彩色油酥
醒十五至三十分钟后擀成舌形状再卷成长条继续醒十五至三十分钟
长条型的面团按扁擀成长方形再卷成图片的形状继续醒十五至三十分钟
醒好的面团对切两份，
有层次的朝外，擀成圆形，包上已经做好的豆沙蛋黄
豆沙蛋黄
成品
175℃上下火三十分钟，出炉
包装完成
百香果柠檬蜂蜜汁
美白的时间到了
用料：
7个柠檬
6个百香果
蜂蜜
碎冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗表皮，再泡一会，晾干
百香果切头，挖出百香果的汁
柠檬切片，有籽要挖掉
一层蜂蜜，一层柠檬，一层碎冰糖，一层百香果汁…以此铺满整个瓶子，封存3-5天，就可以泡水喝了
海参泡发
海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
        海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
用料：
海参
纯净水
做法：
1、海参的泡发是四步曲；泡—洗—煮—泡。
        第一步是泡；干海参清水清洗一下，放入绝对保证干净无油的器皿中，倒入纯净水或者矿泉水泡发。每隔8小时换一次水，泡发2天。
2、这是泡发了一天也就是24小时的海参，已经长大了一些吧。需要注意的是一定不要碰到油和其他杂质，海参沾有油星会变质腐烂，影响泡发品质，大家务必记住。
3、这是泡发了二天也就是48小时的海参。是不是又长大了。
4、第二步是洗；开始开膛破肚，沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开，后去掉沙嘴和牙齿即可。
        第三步是煮；把清理掉牙齿的海参清洗干净后放入纯净水锅中，开水，水开后，改小火，盖上盖子焖煮25-30分钟，煮完后，关火，继续盖盖子闷2个小时，第二部就完成了。
第四步是泡；煮好倒入纯净水放冰箱冷藏浸泡两天，每一天换一次水。
        上图是浸泡了2天完工的图片。
              海参羹

        材料；海参2只，银鱼6克，香菇6个，胡萝卜36克，香菜40克，鸡蛋1个，豆腐半盒，生粉适量，猪油适量。切好所有食材备用。
        步骤；锅中烧开水，下银鱼、香菇、胡萝卜，沸腾3分钟后撇去浮沫，调味，下豆腐、海参，沸腾2分钟入猪油适量，下生粉水勾芡，沸腾后下打散的鸡蛋液、香菜，起锅。
😍
                  海参蒸蛋

        材料；海参1只，鸡蛋1个，盐、生抽、猪油适量。备好所有食材备用。
        步骤；鸡蛋放盐打散，过筛一次，加入鸡蛋量1.5倍的40度温开水。海参切片，放入鸡蛋液中。
        锅中烧开水，海参鸡蛋液盖上保鲜膜放入锅中，加盖，小火沸腾10分钟，闷2分钟，开盖，加入生抽，开吃。
            肉末海参

        材料；海参2只/100克，肉末50克、猪油30克、香菇4朵/23克，大蒜末18克、生抽20克、料酒20克、剁椒15克（可有可无）、生粉20克。备好所有食材备用。
        步骤；起锅下猪油，再依次下☞大蒜☞肉末☞香菇☞料酒☞生抽☞剁椒☞海参，沸腾1-2分钟后，倒入生粉汁勾芡
成品😍
腊肉炒黄瓜
用料：
1根黄瓜
1小块腊肉
1勺生抽
3克盐
4片姜
2瓣蒜
15克油
3个辣椒
做法：
1.准备食材，切成自己喜欢的样子。黄瓜建议切成小圆片，炒熟后更好看哦。
2.热锅凉油，下入辣椒，姜，蒜和腊肉进行煸炒。
3.炒至腊肉变色。
4.下入切好的黄瓜。继续炒均匀。
5.加入生抽，盐进行调味，继续翻炒，至收汁浓缩。
6.关火，装盘即可。
视频详解‼️纯奶手撕吐司🍞奶味十足紧实柔软
你见过凌晨两点刚发酵完的吐司面团吗？
我见过。


又到了要准备下周两人份早餐的时间～
前两个礼拜都做的奶油蛋糕（贪图方便）
下周换个口味吧～吐司走起！
其实做吐司，只要有和面机还是相当省心的，只要一股脑扔进去让和面机劳心劳力就好，但是这个和完面拿出来醒面擀面的过程和漫长的发酵时间我实在是熬不起，所以这次既然做就两个吐司盒一起做吧～♨️
实不相瞒，我有三个土司盒，要不是害怕和面机出问题，我可以三个一起哈哈哈哈～
用料：
180克牛奶
2-2.5个鸡蛋
54克黄油
540克高筋面粉
60克奶粉
6克盐
80克细砂糖
8-10克干酵母
60克炼乳（可不加）
做法：
做吐司还是蛮简单的，只要你有和面机。
除了黄油其他材料全部丢入和面机，顺序：纯牛奶-炼乳-奶粉-高粉-白砂糖-盐-干酵母。
搅拌均匀然后打开和面机和面差不多10分钟，出基础膜。
加入软化的黄油，再次开启和面机。
差不多20分钟-30分钟后，出手膜。
取出面团，切成6份。
除了一份接着要擀，其他的都用保鲜膜包起来醒发。
擀面的方法见视频，先擀长、卷起，再擀开，再卷起，放入吐司盒。重复六次。
烤箱进入发酵模式，下面放一盆热水（保证发酵温暖潮湿的环境），发酵，一般教程会告诉你发酵两个小时就够了，但你如果不是发了狠滴放酵母，发酵的时间要长的多。反正我已经见过好几次凌晨两点刚发酵好的吐司面团了。
发酵好的面团到吐司盒九分满的样子，然后烤箱175度上下火，40分钟。
烤完立刻拿出脱膜，放在凉架上放凉。
切片立刻放入食品袋哦！
两人份四天的早餐完成啦！
豆腐节瓜竹轮煲
冬天就是要吃暖暖的炖菜！
用料：
2条竹轮
1个节瓜
两朵香菇
1块豆腐
100g牛肉糜
做法：
泡发香菇、这次用了干松茸、味道比较淡。
豆腐切块、锅里放少许油煎的四面焦黄。
豆腐拨一下、流出点位置倒少许油、炒香牛肉碎、再放入节瓜。
倒入松茸和泡松茸的水、加酱油、少许糖、盐，烧开。
烧开转小火、放入竹轮、煮到节瓜软就可以趁热吃啦！
手撕包菜
用料：
300克（按需）包菜
2-3个（按需）干辣椒
1～2勺（按需）老干妈
3瓣蒜瓣
15克耗油
几滴醋
5克六月鲜生抽
20克油
少许     （出锅前按需放）盐
5-6粒花椒
做法：
1，包菜撕小块，沥干水份备用。

2，蒜瓣入主锅，3秒速度5切碎，或者手工切片。

3，主锅放油，花椒，老干妈，蒜片，3分钟/120度/小勺爆香。
4，爆香后，加入醋，耗油，生抽，设5分钟V反转小勺。（全程不要盖量杯盖）
出锅装盘前，可根据自家口味决定是否放盐。
一起玩转美食
玫瑰花肉卷
做一朵花儿吧，用它装点你早餐的美丽心情！饺子皮拌玫瑰花肉卷，适合1岁半以上的宝宝食用。也可以做成发面的玫瑰花肉卷，那么更加软软的口感，11个月左右的宝宝也可以拥有和尝试了。😁
用料：
适量红心火龙果
适量面粉
80g猪肉
25g豆角
少许，小于1g盐
小半勺黑芝麻酱
少量葱段
做法：
取红心火龙果肉放入料理机，打成汁液，然后和面。边倒入汁液边用筷子搅拌成絮状。
最后和成软硬适中，不沾手的面团。然后把盆子倒扣在面团上，醒十分钟。这个时间正好用来备馅。
猪肉豆角小葱段放入料理机绞馅。此时可以放入宝宝平时不太爱吃的蔬菜，可以藏在肉肉里一起吃掉。
在绞好的馅里放入少量盐，还有一小勺黑芝麻酱，艾玛，成品出来，会非常非常的香哦。
把面团压皮，尽量薄一点，为了美观，我用了一个圆形模具卡出圆形面皮。
每四片饺子皮如图示叠放。
在四张饺子皮上放上一排肉馅，并把肉馅向偏上部位压平。（可以多放点肉馅哦，这样花朵绽放更美丽，饺子皮也不易粘连，成品就不会难咬。我放的就有点少了）
取一根豆角，洗净，放在其中一端。作为花枝。把图中的半圆形饺子从放豆角的一段卷起。就像大大卷一样。在最后一端沾点水，就可以紧紧的卷好不开裂了。
成型，侧面图。
正面图。
因为要把花枝从璧笼的孔里插下去，所以不用屉布，在璧笼上刷了一层油。这样成品就不会粘在璧笼上。
锅内放凉水，大火蒸15分钟，出锅美美的。红心火龙果颜色稍变为暗红色。
用鸡蛋饼皮略微装饰一下，就好啦。
附上果果一口想吞两个的野心图。
红糖红枣吐司
用料：
克红糖30
颗红枣20
克高筋面粉250
克牛奶 120ml
克黄油20
克酵母4.5
个鸡蛋1
3克盐
做法：
准备材料
红糖用了人家送的红枣红糖压碎
红枣去核剪成小粒
黄油隔水融化，等所有面团搅拌成团再放进面包机
准备纯牛奶和鸡蛋一只
高筋面粉和鸡蛋
按面包机柔软面包
面包出炉
爆炒香辣花甲
用料：
瓣蒜
粒花椒
小葱
洋葱
小米辣
做法：
花甲焯水，开口了就全部捞出
大蒜切沫，小米辣切碎
小葱切寸段，洋葱切丝
锅里烧油下花椒爆香
下蒜末，一勺豆瓣酱，小米辣，翻炒出香味
加洋葱丝，然后下花甲翻炒均匀
来一点蚝油，一点老抽上色，豆瓣酱有盐味，不需要再放盐，自己根据口味调整
用红薯淀粉兑水勾芡，下葱段，翻炒均匀，让每一颗花甲都挂上芡汁
撒上香菜，装盘
快手鸡蛋葱油饼儿～
用料：
2只手抓饼
一小只鸡蛋
适量葱花韭菜
少许姜末芝麻
做法：
两片手抓饼解冻，隔着垫膜擀薄一些，锅里放油，先下一片，小火慢煎～
撒上鸡蛋葱花韭菜姜末，鸡蛋黏腻，葱花通透，所以他俩经常在一起，韭菜提香，姜末提香去腥，盖上另一片饼，撒上芝麻～
翻面～小火～🔥越大鸡蛋发得越快，盖上锅盖也利于鸡蛋蓬松起乃，同时饼也越容易糊（捂脸），需要根据自家炉灶锅具掌控一下～

最后抹点儿喜欢的酱就可以开吃啦～不抹也可以～嫌淡可以交给椒盐搞定～
红枣鲜银耳羹
夏天到了，消暑甜品吃起来~

拒绝饮料，我是要养生的人😋
用料：
1/3朵银耳
6颗红枣
10g冰糖
做法：
冷冻的鲜银耳，清水冲洗解冻，撕成小朵。跟其他材料一起放入电炖锅~
加水
开始煮~（我的锅比较小，
8L的，这个量两个人刚刚好）。
煮好喽~
开吃，满满的胶原蛋白！！