xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉汤朝鲜冷面
楼下有家朝鲜小饭馆，一碗冷面22块还是素汤，关键味道还不怎么样，于是自己做，使劲下牛肉，都吃撑了。总结几个关键点：
1、牛肉煮汤的冷面就是好吃，牛肉汤那个香醇是素汤怎么放味精都比不了的~~
2、辣白菜要买味道比较正的，超市一般有袋装的，我买的楼下自己腌的
3、调汤要注意醋和糖的比例，最好多唱唱，要酸中带甜，关键要清爽。
4、配菜必不可少的是黄瓜、辣白菜，其它梨苹果番茄胡萝卜看需要，最好切丝切细点。
用料：
250克牛肉
1根黄瓜
1个雪梨
半根胡萝卜
100克朝鲜风味辣白菜
3汤匙苹果醋
10克糖
1汤匙生抽
3克芥末膏
3克葱姜（煮牛肉汤用）
做法：
牛肉加葱姜黄酒大火烧开，小火慢炖20—30分钟。
牛肉汤中调入苹果醋、糖、盐、生抽、芥末，放入冰箱冰镇。
另起锅烧水，水开后把冷面倒入煮3-5分钟就可；煮好的冷面在冷水中多冲洗几遍，直到洗不出粉为止，沥干待用。
黄瓜、梨、胡萝卜切丝；牛肉捞出切片。
面条分到碗中，摆入配料，倒上冷面汤。搞掂~~开吃~~
腌笃鲜
最爱的腌笃鲜，用春笋更佳
用料：
一颗笋
三根葱
三片姜片
两勺料酒
500克腌五花肉（咸肉）
800克小排
做法：
腌五花肉（咸肉）放入锅里加冷水，葱，姜，黄酒焯水煮沸，小排也是同样焯水煮沸撩出
冬笋切洗后焯水
将咸肉，小排，葱姜，料酒放入锅中加清水大火煮开，小火焖1小时
放入笋焖煮半小时（我还放了莴苣，也可以放百叶结），由于有咸肉，所以不需要放调料
梅干菜胡萝卜火腿肠炒饭
哈哈，名字真长，休息日，懒起床买菜，冰箱有的材料整一下，做个好吃的炒饭
用料：
根火腿肠
克梅干菜
碗米饭
根胡萝卜
生抽
葱
油
做法：
准备食材
火腿肠，胡萝卜，青椒碎入锅翻炒一下，我老公爱吃辣椒，不爱吃的可以不放
放剩饭一起炒
加梅干菜和生抽
撒葱花再出锅
盐焗花螺虾
用料：
1斤花螺
5只虾
10克盐
10克糖
5瓣蒜
5片姜片
少量黑胡椒
适量料酒
做法：
1.花螺提前用盐水泡一段时间备用。
2.提前把牙签插进虾里面（以免煮的时候弯曲）
3.所以材料准备好备用。
把所有调料混合一起搅拌均匀，最后把花螺、虾也倒在一起搅拌搅拌。
把所有材料倒进两层锡纸中，注意别弄破锡纸。
烤箱上下管200度预热，把材料放进烤箱中烤25分钟即可。
打开锡纸，香喷喷的味道扑鼻而来！赶紧开吃吧😍
菠菜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
500g菠菜
做法：
菠菜焯水，拧干。放油，炒鸡蛋，加菠菜，出锅。
炸茄夹
小时候很爱的一道菜 过年每家亲戚都会做 作为小孩子只需要开心地吃就好了 现在长大啦 要自己做了～
用料：
较粗的那种 一个茄子🍆
肥瘦搭配的那种 在超市买肉馅
约3:1～5:2 也没有辣么精确 感觉吧面粉+糯米粉
如盐 胡椒粉 生抽 随自己口味调料若干
做法：
茄子切成
8cm～1cm的厚片，中间切一刀，深约2/3；
肉馅加生抽、少许盐拌匀，根据自己口味可加入少许胡椒粉、葱姜蒜之类。将肉馅包入茄子中，如图所示
面粉加糯米粉混匀，加少许盐，少量分次加水搅拌，不宜太稀，以能挂糊为准
国内加油，深度最好能没过茄盒，中火，中油温下茄夹 炸至两面金黄即可。亦可大火热油将茄夹表面炸熟后捞起，小火中油温复炸。
出锅就可以吃咯
香甜地瓜球
吃地瓜的好处多着呢：因为地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预 防便秘 、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。                                                地瓜味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。糙米 糙米含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素B1、A、E、纤维素、钙、铁和磷等矿物质，其中丰富的纤维质有助排便。
用料：
700克左右红薯
50克糯米粉
40克面粉
40克炼乳
50克白糖
20克玉米淀粉
18克色拉油
1克泡打粉
做法：
将地瓜洗干净，切成块，在锅里蒸熟。
地瓜蒸熟后去皮，搅散，放入白糖，糯米粉，面粉，淀粉，炼乳，泡打粉，色拉油，搅均，活成面团。
用手捏成圆球状，每个是25克左右，
锅内放足够量的油，烧至五成热，一定要小火，把地瓜球放进油锅内，炸至金黄捞出控油。即可食用。
胶冻
用料：
200毫升共 3瓶牛奶
适量三牙鱼胶
8颗红枣
适量冰糖
做法：
鱼胶洗洗，把水烧开后，放料酒和鱼胶下去滚滚，1分钟后捞上来，过冷水，再放冷水里，放进冰箱泡发一晚。
这个鱼胶泡发后胖胖的，厚肉，把它剪成块状，红枣也去核剪碎，放进紫砂炖锅
我加的是牧牌脱脂牛奶，加了三瓶。
鱼胶，红枣，牛奶倒进去后，加入适量冰糖
炖了两个多小时，倒进一个碗里，等它自然凉透，放进冰箱冷藏，五个小时后，就成胶冻了，好像啫喱哦😁😁
冻柠蜜茶
在伯伯的冰箱里一年四季永远有一瓶腌渍好的柠檬蜜，因为我的堂姐非常爱喝，每周回家只要开冰箱就可以泡着喝了，快喝完时伯伯新做的另一瓶又会续上......尽管早嫁他人妇，尽管自己的儿子都已开始长大,父爱依然就这样默默默默地围绕在身边......
我原来做糖腌柠檬都是用白糖或蜂蜜，后来看到有网友用冰糖，当然用冰糖好了，这次就是用了冰糖加蜂蜜，好喝
用料：
柠檬
蜂蜜
冰糖
做法：
将柠檬切片，先在瓶底倒点蜂蜜，放上一层柠檬片，再放上一层冰糖，再一层柠檬再一层冰糖，如此反复，放完所有柠檬最后再倒点蜂蜜
三四天后就可以喝了，不过最好一周十天后喝，那时连柠檬一块都可以嚼嚼吞下，而大多饮料店里的冻柠茶都是新鲜现切的柠檬片，太酸涩没法吃
取几片柠檬，再倒点腌渍后出来的汁蜜，冲入晾至温热后的一壶红茶，再放入冰箱冷藏，等你从烈日炎炎中走回家，倒上一杯，怎一个“爽”字了得
中式快手饭--西红柿打卤面
非常简单的一款中式快手饭，一边煮面条，一边炒鸡蛋卤，然后同时完成就可以吃了
制作时间20分钟
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
2茶勺盐
少许鸡精
少许葱蒜末
1汤勺糖
做法：
水烧开放入面条煮熟
煮好的面条过水，控干放在大碗中备用
锅中放油，放入鸡蛋液，炒散，盛出备用
锅中留底油，放入葱蒜末爆香
然后放入西红柿翻炒均匀
小火炒出汤汁
放入鸡蛋，混合均匀
最后放入盐，糖，生抽调味，淋在面条上即可
堡尔美克奶油水果杯（小嶋海绵蛋糕）
自从爱上烘焙，
每每路过甜品店的橱窗，
都想着什么时候自己也能做出如此美好的甜品！
然而，
蛋糕胚、抹面、裱花、装饰等等技术，
学起来也不是一天两天的事情。
不过，也不用太过沮丧，生活总会给我们一些小技巧，
比如，利用一些特殊的模具，来满足一下我们的大师梦！
模具：chefmade学厨堡尔美克模具1个
这次的海绵蛋糕胚使用的是小嶋老师的配方。另外说明一下，这种不粘模具一般都比较适合做海绵蛋糕、磅蛋糕之类，比较容易脱模，也能保持形状。不适合做戚风！
用料：
3个鸡蛋
110g细砂糖
6g糖浆
100g低筋粉
40g牛奶
26g黄油
100g淡奶油
10g细砂糖
做法：
准备材料，取10g黄油隔热水融化，模具内侧薄薄刷一层黄油。（黄油不在配方中，另外取）

     海绵材料中的黄油和牛奶溶液隔热水融化保温。待用
另外海绵蛋糕材料中的黄油和牛奶需要放在一个小碗内，隔热水融化，并且保温待用，黄油保持液态就可以。
鸡蛋打入打蛋盆，搅打均匀
一次性放入细砂糖，不喜欢太甜的可以减10g糖。打蛋盆底部坐40度温水，搅打至鸡蛋液中的砂糖融化。（温水打发主要是为了使蛋液中的糖融化，且不能把蛋液烫熟，所以温度需要控制在40摄氏度）
倒入保温好的糖浆高速打发蛋液至划8字十秒内不消失。如果只能保持3秒，则需要再多打几次，随时观察状态。（糖浆可以使用玉米糖浆，没有的自己用糖水1：1熬也可以，实在不放问题也不大。但是一定要放入保温好的糖浆，与蛋液温度保持一致。）
用刮刀逆时针绕打蛋盆一圈，清理盆壁的蛋糊，这是为了避免有些地方面糊气泡不均匀。再低速继续打蛋液2-3分钟，一边搅打，一边用左手逆时针转动打蛋盆30度，并且重复动作。这样整理气泡，可以使其中的大气泡再生成小气泡，蛋液会更加细腻稳定。
可以用牙签插入蛋糊中测试，能够保持1-2秒不倒，说明蛋糊打发成功。
轻轻地筛入称量好的低筋粉，注意一定要筛入！不要把面粉一股脑倒入打蛋盆，会导致严重消泡。
一边逆时针转动打蛋盆，一边翻拌蛋液面糊。注意翻拌手法，是从打蛋盆右上角朝左下角挖取蛋液面糊，再翻过来倒入盆的中心，然后逆时针转动打蛋盆，重复动作。
拌好后打蛋盆中倒入保温的黄油和牛奶溶液（黄油已经是液态）
继续翻拌均匀,大约翻拌100次，蛋糊最后呈液态，光泽细致。
将蛋液面糊倒入模具中，8分满，震出气泡。
放入180度上下火预热好的烤箱中下层。转至160度上下火烘烤30分钟。如果放在烤箱偏中层位置，可以加高下火20度。注意这个模具底火需要高一点，上色才会均匀一些。
烘烤完成后取出模具，离台面15cm处向下摔1-2次，震出热气，倒扣冷却。
烘烤完成完成取出海绵蛋糕，离台面15cm处向下摔1-2次，震出热气，然后倒置冷却。
切好水果，打发淡奶油七分发，再用手动蛋抽搅打几次，奶油会相对细腻一点，也不容易打过头。底部一圈奶油，放入水果粒，再挤一圈奶油，装饰水果，点缀薄荷叶。
单个蛋糕
切开
鲜味清蒸娃娃菜
原汁原味的清蒸蔬菜，加上蛤蜊干和海米就鲜了很多，用其他任何晒干的海鲜都能达到同样效果哈，如果能再加一点火腿丁就更好了。蒸好后我又勾了个芡淋上去，也可以改成淋一些蒸鱼豉油之类的酱汁。

我是用松下蒸烤箱做的，大家用普通蒸锅也是一样哒。太喜欢蒸烤箱了，颜值高，功能也是好用到逆天。这么说吧，这一台蒸烤箱=烤箱+蒸锅+空气炸锅，还有发酵和消毒这样的功能就不单提了，光是烤箱+蒸锅+空气炸锅，还不够逆天嘛！我怕我安利起来没完没了，还是放到最后小贴士里来说这台机器的使用心得吧。先看菜谱。
用料：
小小的两棵娃娃菜
各抓一点儿蛤蜊干、海米
一小碗高汤（或清水）
一大勺生粉
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
将蛤蜊干和海米（我们家那儿管海米叫「开洋」~）在清水中浸泡备用。这步忘记拍照了~
将娃娃菜每一棵剖开成四瓣，最好选择比较小的娃娃菜。
将剖开的娃娃菜摆在盘中，撒上蛤蜊干和海米。
放入蒸烤箱中。如果是普通蒸锅，就要先烧开一锅水，再把娃娃菜放入。
选择「原味蒸」10分钟，或者用它自带的「电脑烹调」程序，里面有一个「蒸时蔬」选项，根据你的菜的重量（多少克要自己输进去），它会自动设定蒸几分钟。
在蒸娃娃菜的时候，我们先来调个水淀粉。1大勺生粉，用2大勺清水化开。
高汤一小碗烧开，把水淀粉慢慢倒进去，保持搅拌，高汤就会变成稠稠的。再撒点儿盐、白胡椒粉。没有高汤的话就只好用清水喽，或者用浓汤宝煮开，但用浓汤宝的话就不用再放盐了。（此处植入的是我家目前使用率第一高的雪平锅~）
最后将勾芡的高汤淋在蒸好的娃娃菜上，就做好啦。
姐姐妹妹の扬州宝宝炒饭
其实就是扬州炒饭啦……
宝宝版的
用料：
适量米饭
1个鸡蛋
六只虾仁
半根胡萝卜
适量豌豆
适量橄榄油
做法：
胡萝卜切粒
玉米稍切碎
豌豆剥皮
鲜虾剥壳去虾线切粒


我们姐姐妹妹自己剥的
胡萝卜、玉米、豌豆煮熟
倒少许橄榄油炒一下
倒入虾粒
炒熟后加适量的米饭
炒散后加鸡蛋碎炒匀
这个大小适度的碗压实倒扣出来即可
开饭
黄油酒煮青口
用料：
12只青口
30克黄油
200克客家黄酒
1粒独子蒜
2颗干红椒
适量蒸鱼豉油
适量剁椒
做法：
砂锅加热后放牛油，融化后放独子蒜（预先剁碎）、干红椒（剪碎），爆香后加黄酒
汁稍煮开后依次加入青口，要确保汁没青口，加盖焖煮。
煮5分钟后加剁椒、豉油拌匀即可啦！
琥珀核桃
核桃营养价值极高，不仅可以补脑，还可以帮助睡眠，保护我们的心脏等等……
用料：
1000克核桃
50克冰糖
1大勺蜂蜜
20克白芝麻
适量清水
适量花生油
做法：
1.核桃仁煮熟备用，控干水分。
2.锅里放入少量清水，加蜂蜜冰糖熬制，待熬到粘稠时，把核桃放入搅拌，使没个核桃都能均匀的粘上糖衣。
3.另起锅，倒入油，油的量根据核桃仁的量来定，漫过即可。
4.小火炸，并不时的翻动核桃，不要炸过火候，要不然不好吃，觉得差不多的时候，可以尝一下口感。
5.核桃仁炸好捞出，均匀撒上事先准备好的白芝麻，放凉之后就可以吃了。
大鱼大肉吃多了，来碗太阳鸡蛋面试试吧
用料：
120克挂面
50克瘦肉
2个鸡蛋
2颗青菜
5克生姜
1根香葱
2克盐
1克胡椒粉
5克蚝油
2克鸡精
5克食用油
适量榨菜
适量熟花生米
做法：
1、青菜洗干净沥水备用，姜切丝，瘦肉切成薄片，小葱切成葱段待用。
2、锅里倒入清水，水出来小气泡之后将挂面放入水中，把挂面放在钟正中间的位置松开手，它会自动散开，然后慢慢地滑入锅中，这样就不会粘成一大把了。煮至水沸腾，点入一些凉水，继续煮沸，重复3次之后，将面条捞出，过凉水捞出沥水。（过凉水，面条更加顺滑劲道，不会粘在一起）
3、平底锅烧热，放入少许油，打入鸡蛋，小火慢慢煎，煎的过程中用锅铲把鸡蛋铲成一个圆形，煎到鸡蛋定型之后就可以了。喜欢吃熟透鸡蛋的，可以多煎一会
4、锅里倒入油5g，放葱头姜丝炒出香味，倒入适量的清水烧开。
5、水开之后，放入瘦肉片，用筷子立马拔散开，煮至猪肉片变色，放盐2g，胡椒粉1g，蚝油5g，鸡精2g调味，放入青菜烫至变色，撒上葱花即可以关火了
最后把汤倒入大碗里面，把煎好的太阳蛋，榨菜条，熟花生放进来，一碗美味的汤面就帮好了，味道超棒~
韩式蒜香鸡翅
引人犯罪的炸鸡
没有啤酒和炸鸡的夏季是不完整的
操作简单
好食，物依
#每周做一个新菜#
用料：
10个鸡中翅
5个鸡翅根
5瓣蒜头
4个小米椒
4段葱
1包家乐香蒜炸粉
1个鸡蛋
1勺黑胡椒
1勺生抽
做法：
第一步：鸡翅滤干水分，拿出容嬷嬷的姿态，用小牙签先戳戳戳，每一个都不要放过，方便入味
第二步：准备图上的材料
第三步：蒜头剁成小碎碎，辣椒剪成小圈圈，葱切成小段段
第四步：把上图的调料跟鸡翅来个亲密的接触，再撒点作作的黑胡椒

第五步：把炸粉和鸡蛋液也混进去，让每个鸡翅都能能雨露均沾


第六步：打入冷宫至少三小时，隔夜更好

第七步：热锅下油游个泳，中火，注意火候，翻面炸到两面金黄
第八步：出锅，香喷喷的炸鸡，上啤酒
传统美式苹果派
8寸
用料：
#苹果馅儿
1/4tsp肉桂粉
30g白砂糖（苹果）
3个苹果
1tsp朗姆酒
#派皮部分
110g黄油
270g低筋面粉
1个蛋黄
25g白砂糖（派皮）
2g盐
60g左右（分次酌情加入）水
适量黄油杏仁片&椰蓉（顶部）
做法：
苹果切成小丁（片或小条也可以，别太大块儿就行）
放入白砂糖、朗姆酒和肉桂粉，小火慢慢炖煮（不用额外加水，苹果会自己出水），5-10分钟，等苹果变软就可以盛出来了
黄油从冰箱取出后切小粒（1cm左右），和低粉一起揉搓成碎沙状，加入蛋黄、水、白砂糖、盐混合用筷子拌均匀，拌均匀后用手揉成个不粘手的面团（不要过分揉面，只要形成面团即可，一开始混合面会很散，慢慢来，尽量不要加额外的水，实在难以成型再加入少许水）
用擀面杖擀成
4cm最后的厚片，2/3慢慢的擀薄，放入长方形的烤盘中，四面整形整齐，用叉子在派皮上戳小洞，烤箱预热175°，中下层烤10分钟。剩余三分之一作为顶部。
取出派底，放入炒好的苹果馅儿，撒上少许椰蓉
顶部盖上剩余的三分之一派皮（或切成条，编成花篮状），涂上少许蛋液，再撒上适量的杏仁片和椰蓉
放入预热好的烤箱，175度，35分钟左右，中层
生煎牛肋排
想尝试一下非腌制牛排
用料：
克肋排500
海盐
腌制酱(按自己口味调制)
做法：
牛肋排化冻至室温
海盐腌制
加自制酱料腌制30分钟左右(黑椒+生抽少许)
大火加热牛排锅，再放入牛肋排。建议先放入肥肉多的牛排，借牛油煎制
不熄火分批加入新的牛肋排
成品较一开始会膨胀，所以一开始的盘子有一点盛不下了！
减肥一人食-第9日自创金针菇番茄减肥汤
用料：
1金针菇
2西红柿
2个小米辣
1个鸡蛋
做法：
说一下重点，就是像做煎蛋汤一样，先把这些弄好。然后把金针菇放下去，煮煮煮。汤弄的粘稠了，然后放小米辣，海天酱油➕一点海天蚝油，花椒油，盐鸡精，好了。简单，美味。我也是佩服自己，放了没有吃完的香肠。
芦笋口蘑炒虾仁
昨天的鸡汤补得我都长痘痘了，看样子我的身体很好，不需要进补。美食博主也不是这么好当的，接下来的几天，我需要降降火。
用料：
半捆芦笋
8个口蘑
8只虾仁
少许盐
半勺耗油
做法：
芦笋斜切，口蘑切片。
口蘑、芦笋焯水，虾仁切块。
放橄榄油，下虾仁。
加入口蘑、芦笋，加盐、耗油翻炒。
出锅。
配上一碗红米荞面果。
腊肠土豆焖饭
用料：
1个土豆
五小根（看个人喜爱程度）腊肠
半个胡萝卜
少许香菜
少许蒜
两勺老抽
三勺老酒
做法：
1⃣️土豆切丁放入水中防止氧化；胡萝卜、腊肠切丁；
2⃣️生米用水浸泡5-10分钟
3⃣️把切好的放入锅中翻炒
4⃣️炒好后和生米一起倒入电饭煲中，加入适量的水
5⃣️按下开始键，煮熟了即可食用
芒果火龙果雪媚娘糯米糍超好吃吖（新手简单零失败）
用料：
//雪媚娘皮
100克糯米粉
30克玉米淀粉
25克白砂糖
170克牛奶
20克黄油
//雪媚娘馅
100克淡奶油
10克白砂糖（加入淡奶油）
1个芒果
1个火龙果
20克熟糯米粉
做法：
加入糯米粉、玉米淀粉、白砂糖。
加入牛奶，搅拌均匀。
中小火蒸20分钟，至熟透。
用筷子戳没有生粉便是熟透了。
加入黄油，刚蒸出来的粉皮的温度足以让黄油融化。
将黄油揉入粉团，直至光滑。

一开始粉团会有些烫，要小心手，耐心一点，慢慢就可以把黄油全部揉进去了。
将粉团冷藏1-2小时。
期间可以炒制糯米粉，小火炒至有粉香，大概需要5-6分钟。

取出备用。
在淡奶油中加入白砂糖。
打发淡奶油至有纹路，需要5-8分钟。
粉团在冷藏后取出，在硅胶垫上铺上熟糯米粉，将粉团搓成长条，分成十二等份。
将小团搓圆擀平，包入适量淡奶油和水果，用虎口像包包子一样包起来。
我用蛋挞皮当了底座，将底座盖在闭口处，倒扣过来就是圆圆的雪媚娘啦！
有大有小，可太好吃啦！
减肥代餐：芒果奶昔
用料：
1个芒果
100-150克牛奶
50-100克酸奶
10克乳清蛋白粉
5克膳食纤维
做法：
芒果去皮放入搅拌机中，加入牛奶、酸奶、蛋白粉和膳食纤维
启动搅拌机，大概20-30秒即可
如果家里没有乳清蛋白粉和膳食纤维不放也可以。
丕兰黄瓜小凉菜
用料：
根1黄瓜
1个球丕兰
5克醋
10克花椒油
15克盐
15克酱油
5克鸡精
少许辣椒酱
做法：
把所有食物和调料按20/1的比例调换正确
搅拌至味色俱全
完成
小美.辣炒花蛤
用料：
700克花蛤
4瓣蒜
10克姜丝
15克油
15克辣椒油
1茶勺辣椒面
1个小米辣（切小圈）
少许花椒粒
10克生抽
1茶勺料酒
5克盐
适量韭菜段
做法：
将花蛤放网兜，网兜入主锅，卡死，加水没过网兜的一半，加一点盐一点油（用料外）设置8分钟/50度/速度5清洗。取出网兜反复冲洗，洗干净后沥干。
将蒜放入主锅，设置3秒/速度5切碎，用刮刀棒刮入锅底。
加入油，姜丝，辣椒油，辣椒面，小米辣，花椒粒，以3分钟/120度/速度小勺爆香。
加入花蛤，料酒，生抽和盐，6分钟/Varoma/反转小勺炒制。
剩余30秒时，加入韭菜段，以反转速度2搅拌均匀，再反转小勺至出锅。
趁热享用。
玫瑰乳酪软欧
琳达带你一步步解锁软欧
【玫瑰乳酪软欧】
相对来说是一个比较复杂的配方
小白别试，新手别试哈
烫种 玫瑰种 奶酪馅
制作玫瑰种，需要用到玫瑰花瓣 红酒 吐司粉 矿泉水
琳达一边摘掉一朵朵的玫瑰花蒂 花蕊  一边思考
这个配方肯定是个优雅的女性写的
玫瑰花 红酒 既迷人又那么多令人陶醉
浓郁的玫瑰香 一阵阵的红酒香
闭上眼睛想想都觉得幸福[愉快][愉快]
配方来源于王后的玫瑰乳酪
是琳达学习的丁凯老师 陈宇红老师的线下课程。
涉及版权，配方略有更改，其实也没改啥，换了个坚果，原方是核桃，琳达换成了杏仁，其他几乎没地下手，原配方太完美。
用料：
250克高筋面粉（柔风软欧粉）
40克幼砂糖
6克（12克）干酵母（鲜酵母）
500克玫瑰种
75克烫种
110克，夏天用冰水水
8克盐
65克蔓越莓碎
65克杏仁（可以替换任意坚果 核桃 开心果）
#
烫种
50克吐司粉
5克幼砂糖
0.5克盐
50克沸水
#
玫瑰种
250克吐司粉
10克玫瑰花（去蒂）
40克红酒
185克水
#
奶酪馅
160克奶酪
30克糖粉
9克黑朗姆酒
做法：
蔓越莓干切碎（可提前一天用泡朗姆酒泡软蔓越莓备用）
坚果切碎（可提前放入100度的烤箱中烘烤15～20分钟后切碎备用）
烫种刮刀版
（适合小份量）
提前一天制作烫种、玫瑰种
发酵空挡期间制作奶酪馅
提前预热烤箱

需要提前一天制作
烫种厨师机版（适合2倍以上大份量）
所有干性材料称量后搅拌均匀，水烧沸后加入厨师机，慢速2档搅匀后，转3～4档中快速搅打2分钟至完全成团脱缸。

保鲜膜贴面覆盖后放凉后，放入冰箱冷藏隔夜后使用。
烫种保存期3天，超过3天直接丢掉。
烫种状态：取汤圆大小面团，能揉成Q弹不粘手的状态，这样的烫种就是合格的烫种。
碎碎念：烫种在软欧中常用，能让面包更Q更弹，增加锁水性 ，面包成品更柔软。
需要提前一天制作
玫瑰种
将干性原料放入打面缸中，慢速2档搅拌均匀，红酒和水一起倒入打面缸中，慢速搅拌至无干粉后转中速3～4档打至6-7成筋即可出缸。

玫瑰种出缸前状态
盖上保鲜膜，室温放置2小时后，转冰箱冷藏隔夜后使用。
琳达碎碎念：面包的室温是指24～25度，不是春夏秋冬的任意温度。
面团材料放置位置
打面
将除了蔓越莓、 坚果、盐以外的干性材料，包括烫种、玫瑰种称量加入厨师机中，倒入液体后开始打面。
碎碎念重点：细砂糖、酵母放在一起，细砂糖是酵母的食物，可促进酵母发酵。水冲在酵母上，
隔夜的烫种、玫瑰种，全部倒入厨师机中
敲黑板：夏天使用冰水和面（开空调25度），冬天使用常温水即可。
加盐，碎碎念
盐起到调节面包发酵的作用，避免面包发酵过度。

低速2档搅打至面团成团、不会粘附在缸底时，加盐。面粉不同，吸水性不同。如果面团沉缸，液体太多，可减少液体或增加面粉量。刚开始感觉有点太湿，这种状态是正常的，千万别加面粉，搅打一会就成团了。
8.5～9成筋左右加入蔓越莓碎和坚果碎，慢速搅匀后即可出缸整理面团。
最佳面温25～26度。
9成筋的判断方法：
面团表面光滑，基本不怎么粘手，抻出的膜很细腻破洞是比较小的锯齿状。
用手抻面团，可以轻松的抻开，不会轻易的断掉。
将蔓越莓和坚果，倒入面团中，低俗2档搅拌，面团包裹上坚果即可。
少量离家出走的坚果，咱们整形时将它迎接回家。
千万不要中高速打面，会将面筋打断。
第一次发酵
手指尖可粘少许面粉，用双手来回抓取面团，将面团边缘往里收，让面团表面形成光面；面团光面朝上放入发酵盘中；
24度室温发酵15分钟后翻面
轻按面团缓慢回弹即可翻面

发酵空挡制作奶酪馅
奶酪提前室温软化，加入糖粉用较硬的刮刀搅拌顺滑，加入朗姆酒搅拌顺滑即。
装入裱花袋中，备用，
夏天需放进冰箱冷藏。
翻面：翻面后再发酵15分钟后的面团状态。
发酵成功的面团：轻压回弹，无大大气泡。
有大气泡的面团，发酵过度或打面过度。
发酵成功的面团
看看状态
分割整形
分割面团200克/个，整形成圆形，成品6个，比较大
也可以分割100克/个，成品12个，早餐刚好一人一个足够
松弛
发酵箱温度35度，湿度75%的，松弛30分钟；计时从滚圆第一个面团开始。
如果用的是柔风吐司粉，松弛25分钟即可，否则会松弛过度。
或者柔风吐司粉+硬红1:1混合，替换柔风软欧粉。
松弛后
手指沾面粉中间撮个洞
不塌不马上回弹
松弛成功
中间的孔塌了，松弛过度，下次减少松弛时间
中间的孔马上回弹，松弛不足，放进发酵箱延长松弛时间
松弛完的面团排气后
擀成一个长方形20*12cm的长方形
在面团的三分之一处挤上奶酪条
面团从下至上包裹住奶酪条，卷成长条形。
如果中间大，两头小，面条中间部分适当揉搓拉扯，尽量粗细一致。

卷成一个圆形，接口处朝上撕开一头与另一头相接后捏合，翻面成一个圆圈即可。
碎碎念：接口处朝下
放进发酵盘中
糖三角形
1.面团擀成一个直径15cm的圆形
2.圆形的中间挤上边长7cm的等边三角形
3.往中间捏拢即可
5.接缝处多捏几下，收口朝下放入烤盘
第二次发酵
温度30-33度，湿度75%的发酵箱内发酵45分钟

建议发酵时间设为35+10分钟，35分钟时间到时，开始预热烤箱，上火200度，下火180度。
风炉：上下火190度。
装饰1
发酵完成后在面团均匀撒上一层高筋面粉装饰，割上自己喜欢的花纹。
装饰2
烘烤中，家用烤箱上火200℃，下火180℃，烘烤16～20分钟
风炉，180度，烘烤20分钟
碎碎念：温度只是参考值，自家烤箱自己掌握脾气哈，每个烤箱温度都不太相同，这个你懂的！
守着烤箱烤总是没错的
烤好散热后
就可以美美的拍照啦
加微信沟通交流吧Linda20141227
凉拌豇豆木耳
用料：
豇豆
木耳
蒜头
清水
盐
醋
白糖
味精
麻油
做法：
将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用
木耳泡发，去蒂切块
坐锅点火，加入适量清水烧沸。加一勺盐，倒入豇豆和木耳，盖锅煮5分钟这样，用漏勺捞出沥干
将豇豆和木耳倒入盘中，加上蒜末，再加入醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用
提拉米苏 Tiramisu 杯子版
Tiramisu想必大家都爱，炎热的夏天从冰箱取出一杯，慢慢品尝，完全被治愈〜^_^
用料：
300g马斯卡彭
28*28cm烤盘一盘量可可海绵底
150g全蛋
90g细砂糖
6g水饴
85g低粉
15g可可粉
26g黄油
40g牛奶
6杯 （7寸一个的量）Tiramisu
3个蛋黄
30g细砂糖
7g（圆模要用10g）吉利丁
1个蛋白
15g细砂糖
13g水
40g细砂糖
150g淡奶油
30g咖啡酒
咖啡酒糖液
10g咖啡粉
40g细砂糖
150g开水
10g咖啡酒
表面
适量可可粉
做法：
制作可可海绵步骤就不细说了，温度180度中层烤14分钟。取出晾凉刻出形状备用。
制作酒糖液，咖啡粉+糖倒入开水混合晾凉后倒入咖啡酒备用。
冰水中加入吉利丁备用。马斯卡彭奶酪倒入盆中用刮刀拌细腻，令取一个碗加入蛋黄和糖隔热水搅打至砂糖溶化蛋黄颜色发白即可。取出泡好的吉利丁加入蛋黄糊里搅拌溶化，然后倒入马斯卡彭奶酪里用蛋抽混合细腻均匀备用。
制作意式蛋白霜，蛋白加入15g砂糖打至中性发泡，用一个厚底小锅加入13g水和40g砂糖加热至118度，缓缓倒入打好的蛋白里，边搅打边倒，直至蛋白温度降低，呈直立尖角即可，把上一步的混合物与之混合备用。
淡奶油打发至不流动状态加入上一步的混合物里，翻拌均匀。
把混合好的芝士糊加入咖啡酒混合备用就好了。
组合：取一片可可海绵底放入杯底+刷咖啡酒糖液+芝士糊，随喜好可放两层三层。冷藏一夜取出筛可可粉即可食用。
香煎鹅肝番茄炖饭
每一个妈妈都是战斗（chú fáng）天使。没有那么多精力搞辅食的时候，当然要学点速战速决的优秀食谱了！

今天给大家分享的这款「香煎鹅肝番茄炖饭」，简单的三样食材，蕴含着丰富的营养和能量。鹅肝、西兰花🥦、番茄🍅，随便拎一个出来都能打食品界中的「十个」。鹅肝的香嫩，番茄的酸甜，再挑食的宝宝也能拿下。

废话不多说，战斗天使们接招吧！

PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
30gBigtummy鹅肝
15g西兰花
150g软米饭
1个中号番茄
做法：
食材清单
Bigtummy鹅肝解冻3分钟。
取锅烧水，将西兰花放入开水中焯水30秒。
将番茄切十字。
放入锅中烫1分钟。
把番茄去皮。
番茄去皮后切碎，西兰花也切碎。
鹅肝切丁。
热锅不放油。
放入鹅肝，翻炒均匀至出油。
倒入西红柿，炒出汁水。
加入米饭。
随后放入100ml清水。
搅拌均匀。
最后加入西兰花。
搅拌均匀。
小火收汁。
出锅，完成。
泡菜炒肉末
用料：
肥与瘦以3比7为宜100克猪肉
200克四川泡菜
50克植物油
8克干辣椒
3克盐
13克料酒
糖
3克味精各
10料花椒
做法：
将泡菜挤去水分同猪肉分别剁成末，辣椒切短节
把花椒投入热油中，炸黄后挑出，再下辣椒炸成黑紫色后加入肉末，煸炒将熟，加入糖、盐、味精、料酒和泡菜，翻炒均匀即成
网红柠檬酸辣半无骨鸡爪
其实调料搅拌好，就可以吃了，味道也蛮好的，但是泡一晚上，更入味，口味不一定按照我的做，就是大家按照自己口味制作，这样出来的才最好吃
用料：
一斤半鸡爪
2个柠檬
我用的白酒，适量料酒
3个八角
五六片香叶
1块桂皮
适量生姜
适量洋葱
自己看着放大蒜头
我用的柠檬汁代替的醋醋
7勺生抽
2勺老抽
4根（多少看个人喜辣程度）小米辣
4勺耗油
2勺香油
一点点盐
一点点鸡精
做法：
鸡爪洗洗，准备如锅，锅里装满水，带入锅中，冷水入锅
加入香叶，八角，生姜桂皮，料酒或者白酒，去腥，谁开煮十到十五分钟
煮好放入冷水冲洗，这样煮好的鸡爪进去冷水中，快速冷却，冲洗几次，咱们就准备去骨头拉，不过准备配料
大蒜切碎，洋葱切碎，小米辣，生姜，柠檬切片去籽，切片用一个柠檬，另外一个柠檬挤出柠檬汁备用
重点提醒（不要用刀，当心手，我就是弄一个口子，血直流，还是坚持去完骨头）这是去骨后的鸡爪
然后把那些调料一窝蜂放进去，哈哈哈，搅拌再搅拌，好了以后咱们就盖上保鲜膜放冰箱
受伤的手，桑心
香菜煎蛋
【今日推荐菜】香菜煎蛋。乡下带回来不少香菜，想着除了凉拌还有什么做法可以一次多消耗些😛。搜到有这道菜，试做一下，没想到居然很好吃！香菜做成了热菜又香又脆和蛋香完美融合在一起，搞得我这个平时不怎么吃香菜的人都爱吃起来😁✌️
用料：
50克香菜
2个蛋
适量水淀粉
少许盐
做法：
1. 香菜洗净；
2. 香菜切的细一些；
3. 蛋2个；
4. 水淀粉适量；
5. 蛋打散，加入水淀粉、盐、香菜碎，拌匀；
6. 锅中倒少许山茶油，开小火烧热；
7. 将香菜蛋液倒入锅中摊匀；
8. 小火慢煎，至蛋液基本凝固；
9. 翻面，将另一面煎一会；
1
 另一面煎至微黄，再翻回来，装盘即可。
润肺养生粥
亲手为妈妈煮一碗润肺养生粥
用料：
50克美国大杏仁
50克大红豆
200克大米
50克大枣
做法：
大杏仁和红豆提前用清水浸泡一夜
把全部材料，加入焖烧锅的汤桶，最好在晚上做好，早晨就可以喝到热腾腾的粥了。一次性加足2升水，置于火上，大火烧沸，煮10分钟
把初步加热好的粥桶，放入外锅中，盖好锅的盖子放置8小时就可以了
8个小时后打开，就可以吃到香滑浓稠又健康的大杏仁红豆粥了
盐渍樱桃萝卜
用料：
个樱桃萝卜
克糖
勺生抽
盐
生姜
蒜子
做法：
洗净
用开水烫一下
蓑衣刀法切萝卜
用盐盐渍15分钟，用凉白开冲洗后放入瓶子。加生抽，蒜，生姜，半块柠檬。
花样面点
用料：
500g面粉
200g南瓜
200g紫薯
一个100g紫菜头
做法：
用紫薯，南瓜蒸熟，紫菜头炸汁和面
上锅蒸熟
胡萝卜烧羊排
羊肉的做法千千万，但一家一个口味，我们最爱吃的还是妈妈烧的羊排。今天老妈又在烧羊排了，我要记录下来，等她老了，做给她吃😁
用料：
2斤半左右胡萝卜
4斤左右羊排
作料:葱，姜，蒜，花椒，大料，豆瓣酱，白糖，橘皮（利于羊排更快的软烂）干辣椒
做法：
羊排洗净，浸泡一会儿，泡去血水后捞出沥干待用。
水开后，倒入羊排，焯水。
白里透红挺好看的
开锅后，撇去浮末，捞出沥干待用。
准备作料。
看哈油量😜
油热后，放入作料，大火翻炒，煸出香味。
改小火，倒入豆瓣酱，白糖，继续翻炒。
出豆瓣香味后
倒入羊排，改大火，翻炒。
煸炒至羊排略微出油后，根据个人喜好加入老抽或生抽。
加入开水，可依据个人口味加盐，大火烧开后，中火慢慢炖。
胡萝卜洗净，削皮，切块待用。
羊排炖的微烂时，加入胡萝卜继续炖。
完美出锅！
素食乱炖
老公不喜欢吃肉类，我们经常研究各种青菜的做法，做饭也是一种相爱。
用料：
1个茄子
1个西红柿
1个土豆
1个青辣椒
适量葱姜蒜
适量花椒
可放可不放红辣椒
适量酱油
适量盐
适量鸡精
适量食用油
做法：
葱姜蒜切末，红辣椒切段，茄子、土豆滚刀切块，青辣椒切块，西红柿切块。
热锅下油，放葱姜蒜，花椒，红辣椒爆香，放酱油翻炒几下
放入切好的茄子，青辣椒翻炒2分钟，加水
土豆放在上面，不要翻动，盖上锅盖，炖10~20分钟
放西红柿，翻动菜，加盐，大火收汁
汤变红，尝一下如果土豆熟了，加鸡精翻动，关火，盛出即可。
【不放油】电饭煲板栗炖鸡
宿舍电饭煲午餐，无添加油的代糖版，去掉板栗的话也挺低碳的
用料：
2只（约300g）鸡腿
15个（去壳约100g）板栗
150克水
香料、调料：
1根小葱
5瓣大蒜
1勺耗油
2勺生抽
1勺老抽（我没有所以没加）
3g赤藓糖醇两倍甜
一样一片/块就行桂皮八角香叶
做法：
准备板栗，我是切掉板栗🌰屁股的硬壳，然后在开水里煮三分钟，捞出来剥壳，板栗已经是半熟状态
鸡腿泡血水洗净，剥皮！！！热量去掉去掉

不在意的可以留着
剔骨，切块

（因为我宿舍只有料理刀，切不动骨头，喜欢吃带骨的有条件的可以随意切块，也可以换成鸡的其他部分切块）

电饭锅煮饭档加热，把鸡皮放下去煎出油
放入一根小葱，几瓣蒜，煎至微微焦香
下入鸡块翻炒一下
加入两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，适量代糖，一小块桂皮，小块八角，一片香叶（香料没有可省），再翻炒一下，加入100-150g水差不多淹没食材

煮饭档
建议在十分钟后打开手动收汁，不然像我一样等着煮饭键跳，汁直接被收干了，调料会在最下面形成一点锅巴
焯了点鸡毛菜，午餐完成🙌
点开图片可以看全图，300g鸡腿剔骨去皮225g，就算加了调料也只有1g碳水
一整餐，没有油和糖的热量都不低了，所以别加其他主食了
一看就很Q弹的自制鸡肉丸子
总是听说自制鸡肉丸子不Q弹，今天冷姐做了一款鸡肉丸子，即美味又Q弹，朋友们要不要一起来试下呢😍😍
用料：
1块（260克左右）鸡胸肉
2个蛋清
5克料酒
2.5克生抽
2克白胡椒粉
5克盐
5克鸡精
30克玉米粒
做法：
鸡胸肉解冻洗干净去除筋膜，切小块加入料理机里（我是一个鸡胸肉分两次打碎的），加入鸡精，料酒，生抽，白胡椒粉，盐，一个蛋清和10克玉米淀粉。那么问题来了，还要用电子秤称下再加入料理机吗？no no no完全不用这么麻烦的😏😏顽米称重料理机是集电子秤+料理机二合一设计于一体的料理机，称重后可以直接进行搅打，再也不用电子秤称量再放进料理机这么麻烦了，特别方便哦
按下金色按钮启动搅打功能，为了懒我搅打了3次，用赠送的小刮刀把肉泥挖出来。再把另一半的鸡肉和一个蛋清，10克玉米淀粉放进料理机继续搅打3个程序，这时候肉泥就已经很有粘性了。再用筷子顺时针快速搅拌5分钟即可（想要肉丸Q弹一定要搅打哦），然后加入玉米粒搅拌均匀
锅里加水烧开然后关火，如图挤出圆形肉丸放入水中，全部挤好以后大火烧开，肉丸全部浮上来3分钟以后关火。吃不完的可以冷冻，想吃的时候取出直接加热或者做成蔬菜丸子汤都可以哦
美美哒成品图来一张😃😃
芋艿枸杞鸭子汤
用料：
活草鸭
芋艿
枸杞
葱姜盐
做法：
活草鸭宰杀后褪毛去内脏，洗净后斩大块，放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；芋艿刮去皮洗净；将焯过水的鸭块放入锅中，加足量的清水，加入葱段和姜片烧开；加料酒去腥，转小火慢炖1小时；加入芋艿继续小火炖半小时；加入冲洗后的枸杞煮5分钟，加盐调味即可。
五色养生饺子
在秋燥的季节 需要吃一些养生的东西 这款养生饺子 口感爽脆 又很暖身 适合做汤饺和蒸饺都是可以的 小伙伴们可以学习一下 做给你心爱的一起尝一尝吧（＾Ｏ＾）
用料：
6只鸡蛋
600g猪肉
10g干香菇
100g香葱
1根胡萝卜
15个葧荠
少许食用油
少许盐
700g饺子皮
做法：
把上述食材，葧荠，香葱，胡萝卜，香菇，猪肉，全部洗净切丁。鸡蛋加盐打匀在平底锅摊成蛋皮取出也切丁。
首先把猪肉糜加少许料酒（也可不加），加少许盐，搅拌，接下来把剩余食材慢慢都拌进来 拌匀
然后呢。。。。就可以慢慢包起来啦～包的方法有很多 我这里就不一一介绍了，我这里包的是蒸饺花边的
包完之后要分开放 怕粘在一起 另外一边 可以烧水准备整饺子咯！
上笼蒸15至20分钟即可，拿出沾取酱汁，开吃～
高汤卤蛋
我娃喜欢吃肉肉，和蛋蛋。推荐给两岁以上的宝宝或者大宝宝吃
所谓的高汤就是煮肉肉和鸡爪的汤～～我是两种混在一起煮的，剩下的汤用来煮卤汤，味道很鲜美的哦，而且有营养
用料：
8个鸡蛋
20克白糖
适量蚝油
适量酱油
一斤排骨
5只鸡爪
适量五香粉
适量葱、蒜
两小勺料酒
做法：
将排骨和鸡爪洗净，放入盛有水的锅，大火煮沸。捞出备用。
将上述材料混合放进新锅内，加水。放排骨鸡爪煮至沸腾，转小火。另起锅白水煮鸡蛋，鸡蛋煮好后。放冷水中冲凉，剥皮。放入锅中一起炖30即可。
五花肉炖豆腐
如果您还在纠结给孩子补蛋白、补钙，该选择哪种途径？豆腐绝对是个不错的选择，而且它常年价格都在一斤两块钱左右，即使天天吃，也没什么压力。
关于豆腐的做法，不用我说太多了吧！四个字：百搭、家常，能和鲍鱼龙虾同席，能与萝卜白菜同煮，富豪的酒宴上有它，平民老百姓家的餐桌更是离不开它。吃豆腐虽然不受季节限制，但每个季节都有适合它的做法。今天给大家分享一种非常适合冬天的吃法，不煎不炸，嫩滑入味。
用料：
1小块五花肉
适量素丸子
1块老豆腐
适量植物油
1勺生抽
半勺老抽
3个(可不放)干辣椒
若干葱姜蒜
1勺食盐
少许鸡精
2勺黄豆酱
做法：
买回来的老豆腐清洗一下，切成1.5厘米的小方块或是自己喜欢的形状，然后锅中倒水烧开后，把豆腐块倒进去，焯水三到五分钟，捞出沥去水分。
五花肉不是今天买的，所以冷冻在冰箱里了，拿出来先解冻，然后切成薄片。
蒜姜切末，小葱把葱青和葱白分开，各自切成葱花。
炒锅倒油烧至五成热，倒入切好的五花肉片，煸炒至变色出油脂，然后把蒜姜末和葱白部分，倒进来炒出香味。
倒入焯过水的豆腐块和素丸子，翻炒均匀，加入一碗清水。
煮沸后，加入调味料，一勺食盐、一勺生抽、半勺老抽、两勺黄豆酱，搅拌均匀，盖上盖子，转中小火焖煮约五分钟。
等汤汁基本收干，把葱青部分撒进来点缀一下色泽，然后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可关火出锅。
大酱汤
（配图不是这个大酱汤 先记一下忘了拍照了🥺参考了白钟元老师的YouTube 过滤了我不爱吃的菜
用料：
180g内脂豆腐
80g洋葱
130g土豆
750ml淘米水/清水
60g大葱
8g蒜泥
60g大酱
适量线椒
适量木鱼花
做法：
放水➕木鱼花烧开煮一会
（原版是银鱼）
加入切碎的洋葱 煮软
加入土豆块（西葫芦也可以）煮一段时间
加入内酯豆腐块 线椒 大葱（可加蘑菇）
加入大酱（在水里化开） 加入蒜泥 稍煮一下 尝味即可
紫薯面包卷
用料：
300克面粉
140克牛奶
35克黄油
1只鸡蛋
4克酵母
4克盐
30克糖
200克紫薯
20克糖
15克炼乳
做法：
将面团材料除黄油外放入面包机内进行和面程序
20分钟后加入黄油再一次和面程序至光滑进行第一次发酵
紫薯洗净削去外皮入蒸锅大火蒸熟
将蒸熟的紫薯碾成泥加入白糖和炼乳拌匀备用
面团发至两倍大,指压不回缩即可
将面团均分成三份团圆用保鲜膜覆盖进行约10分钟的中间发酵
将面团擀成长方薄片
将紫薯泥均匀涂抹在面片上
象做紫菜卷一样卷起，边缘轻轻地沾少许清水并掐合
用切刀切成等份面卷，卷成花状的不用完全切断
摆放在烤盘内，进行约四十分钟的二次发酵
发酵后刷上蛋清移至已预热180度的烤箱内烘烤约20分钟，取出即成
少糖蜂蜜瑚玻核桃
只有一小勺蜂蜜。完全没加糖和油。
用料：
一满小勺蜂蜜
70克核桃
一小把熟芝麻
做法：
煮开一锅水，核桃扔进去煮2分钟去涩味。捞出来淋干。
不粘锅放入蜂蜜和等量的清水，混匀。加入核桃和芝麻，开大火拌匀。
水分挥发差不多直接连锅放入烤箱。160度热风10-12分钟。烤好了不拿出来，开着烤箱门冷却。
凉瓜排骨煲
用料：
2根苦瓜
350克排骨
克盐
片姜
克黄豆
做法：
黄豆先用热水泡30分钟，2个苦瓜切块，同时，切几片姜备用。
把水煮开，把排骨放进去，等水再次煮开，就可以关火，把排骨捞出来。
冷水下排骨、姜、排骨，中火煮25分钟。然后，下苦瓜再煮20-25分钟。
加一点盐和鸡粉，苦瓜汤就做好了。
汤是甘甘甜甜的，至于排骨，可以额外做一个自己喜欢的蘸料伴着吃。又是汤，又有蔬果，又有肉，如果是一个人吃，就一个排骨汤都可以了。
自贡菜-青笋生闷兔
用料：
1斤切小块兔肉
1斤切小块青笋（莴笋）
腌料料酒、淀粉
炒料1花椒粒、老姜
炒料2泡红椒、豆瓣
起锅料盐、味精
做法：
1、处理兔———新鲜兔肉宰小块、料酒淀粉腌制
2、准备料——泡红椒切碎、老姜切片、莴笋切小块
3、炒——多点油烧热、花椒粒姜片炒香、下兔肉炒、下泡红椒和少许豆瓣酱、炒至兔肉变色
4、焖——下莴笋翻炒、不放水一直焖直到莴笋熟、放点盐和味精翻炒起锅
简单易做的美味红烧鸡腿
用料：
只鸡腿6
勺老抽1
克糖5
勺生抽1
做法：
锅烧干1分钟，调最小火，放鸡腿下去
小火慢慢把鸡腿的油熬出来
放冰糖，待糖熔化。
冰糖融化后，放生抽老抽各一勺，翻炒。
加水煮，差不多时收汁装盘。
成品图。装盘后撒上芝麻。
卤毛豆
一斤毛豆
用料：
一斤毛豆
100g六月鲜酱油
一大头蒜
做法：
洗净毛豆，隔水蒸毛豆十五分钟
剪去毛豆两头尖，放入方形盒子里加入切碎的蒜，六月鲜酱油，开始摇晃。放冰箱冷藏。六月鲜均匀沾在毛豆身上，不可以太少，这次我放多了有点咸。
蒜香蒸菜
喜欢蒜香的一切东西，该菜谱是我多次研究出来的最满意的一版，又好吃又简单。
用料：
适量面粉
1把茼蒿
5瓣蒜
两根小葱
2勺辣椒油
300克食用油
2勺盐
做法：
茼蒿洗净，切段（大概3厘米长）
加适量面粉，喜欢吃干爽的就多放面粉，喜欢吃稍微湿一些的就少放面粉
让每颗菜都沾上面粉，薄薄一层面粉就好了，然后重点来了——放盐，只放盐，再拌一拌
蒸笼上铺上蒸布，蒸布上抹上一层食用油（防止熟了之后粘连）
中火20分钟出锅
盛出来放在一个大碗里，碗上面放蒜沫，小葱沫，辣椒粉（不吃辣可以不放），鸡精
起锅烧热油（大概汤勺一大勺，不要太多）油要很热，冒烟就可以了，泼在蒜上面
滴上几滴辣椒油（强推老干妈上面的辣椒油），搅拌均匀即可。
焦糖蒜香骨
黑猪肋排500g
用料：
一颗蒜
2勺香油
1勺蚝油
2勺生抽
1勺豆豉酱
0.5勺黑胡椒
做法：
酱料拌匀腌制半天
烤箱200°预热，放入烤制20min
15分钟后取出刷蜂蜜，再烤制5分钟至焦糖色取出
撒上白芝麻，大功告成！
青椒荔枝炒虾仁
用料：
青椒
新鲜虾
荔枝
盐
黑胡椒
生粉
香葱
姜
做法：
青椒切菱形或三角块，虾开边去泥线和头，荔枝剥皮去核
虾用盐、黑胡椒和少许生粉略加腌制
锅内热油爆香葱、姜，加入虾煸炒，稍变色时放入青椒，待虾熟放入荔枝，淋适量上汤调味（可省略）
麻辣过瘾❗肉嫩多汁的麻椒口水鸡🔥巨好吃
🙈哈喽，大家好吖❗不记得上次什么时候吃的口水鸡，反正今天特别馋，马上安排❗
✅一口下去，超过瘾，柠檬的清香搭配麻椒的过瘾，用超嫩的鸡腿肉蘸一下，满足到想哭，喜欢的安排吧…
用料：
1只鸡腿
1根黄瓜
半个柠檬
3个小米辣
2个线椒
少许葱姜蒜
做法：
超美味
1️⃣碗中放入麻椒➕辣椒面➕白芝麻➕蒜末➕葱末👉🏻淋入热油，➕陈醋2勺➕生抽2勺➕老抽1勺➕蚝油1勺➕少许糖➕少许盐。
搅拌均匀放入小米辣➕线椒➕柠檬备用。
2️⃣黄瓜切丝放入盘底，鸡腿肉冷水下锅➕葱➕姜➕柠檬➕料酒➕花椒粒煮熟后，凉水冲洗一下切块。
3️⃣切好的鸡块放入盘中，淋入刚才拌好的料汁即可。
多腌制一会更入味
完胜星巴克的抹茶星冰乐
完胜星巴克的抹茶星冰乐，不用再去星巴克，而且好划算，想喝多少喝多少~
用料：
5克抹茶
110克牛奶
15克冰糖浆
200克冰块
80克淡奶油
8-10克炼乳
做法：
抹茶粉用一点牛奶化开，加入剩余的牛奶，冰块，冰糖浆用料理机打碎
我用了小v.如果是家用料理机，打一打摇一摇效果会好一些
淡奶油加炼乳打发，用裱花袋装饰一下
蒜香葵花大斩肉！/吉祥如意团圆球！
武林外传中京城食神诸葛孔方曾传授李大嘴一道“吉祥如意团圆球”
于是我结合了葵花斩肉的制作技法弄出了这一道新式的吉祥如意团圆球！
分量可足，三两一个！
希望大家喜欢！
用料：
5克盐
5勺料酒
2勺蚝油
1斤肉馅
4勺淀粉
30g雪菜
15克面包糠
2个鸡蛋
1勺五香粉
1勺孜然粉
8瓣蒜
1粒干贝
做法：
肉馅一斤，雪菜，淀粉，鸡蛋，面包糠，黄酒，蚝油，盐，五香粉，孜然粉
按上面给的量放
搅拌上劲！摔打成团！
大火油炸定形！
小火慢慢炸透！
取干贝和蒜切碎！
少放点热油爆香！然后加入水小半碗放一勺淀粉搅匀！蚝油2勺，糖3勺，生抽2勺！
收至浓稠！
浇上去！摆盘！
咬一口看看！
比这可厉害
满分满分！
芦笋炒鸡柳
用料：
鸡胸肉
芦笋
料酒
盐
胡椒粉
小苏打
姜末
葱花
油
做法：
芦笋老皮刨去
切滚刀块
水烧滚倒入芦笋，再放一勺盐，五点油，焯二十秒
捞起待用
鸡块顺丝络切条
加料酒、盐、胡椒粉、小苏打、姜末、葱花、少量油
揉捏匀
调料：蚝油、料酒、白糖、一丁点水调匀待用
热锅热油倒入鸡柳炒至变白
倒入芦笋稍翻炒
倒入调料翻炒片刻，马上装盘
水番茄焖烧土豆
土豆粉软，甜甜酸酸
用料：
番茄
土豆
白糖
盐
做法：
番茄洗净后，切小块。(时间充分可以开水烫皮，口感更好！)
土豆削皮后切小块，水面静置，去表面浆层。
油锅（稍微多一些油）烧热，加入番茄大火炒一炒，加入盐，白糖，中火焖至酱汁出
加入土豆块，炒一炒，多一些水（时间允许，土豆先油炸再回锅更好吃！）烧开后，盖好锅盖中火焖至水干，少许盐再调味即可。
糖醋脆皮茄条（附视频菜谱）
酸甜可口，外焦里嫩的脆皮茄子
我觉得好好ci哦
用料：
两个茄子
面粉
姜丝
生抽
酱油
醋
白糖
做法：
茄子洗净去皮
切成条状
面粉用纯净水调成糊
锅中倒入适量的油
油热后，将茄子裹上面糊
放入油中炸至金黄捞出
把油倒出，留些底油在锅中
放入姜丝煸香
再倒入白糖，生抽，酱油，
炒个糖醋汁
把炸好的茄子
放入糖醋汁中
翻炒至茄条均匀裹满糖醋汁即可
撒上芝麻
称出来
开吃吧！
嘎嘎嘎嘎
日式沙爹拉面
本来是想用乌冬面做的，可是一懒，以为较近的超市有卖，结果只有拉面，好吧。里面有豚骨汤料的，我又加了沙爹酱 ，就是日式沙爹拉面了哈哈哈
用料：
拉面
沙爹酱
贡丸
豚骨汤料
鸡蛋
香菇
老豆腐
盐
紫菜
日式酱油
做法：
豆腐切块，香菇切片，贡丸画十字刀
起油锅，放豆腐煎至两面金黄捞出
贡丸和香菇煮熟，需加盐调味
鸡蛋煎成两面金黄荷包蛋
拉面煮熟，捞出待用。汤继续放入豚骨汤料，沙爹酱，日式酱油，加盐调味
将所有煮熟煎熟的料都放在面上，浇上烧好的汤
最后铺上紫菜
老北京杏仁豆腐（杏仁露×寒天粉版本）
北京版本的杏仁豆腐应该是在碗里切成块，倒上糖水，捞着吃的~
杏仁露+寒天粉版本真的超级简单！（我也试过自己磨小杏仁，味道并不如杏仁露浓郁）

关于比例：
水：杏仁露：牛奶=1:1:1，寒天粉重量为整体重量的1%（我用的展艺牌，盒子上写得做果冻是2%，但是做杏仁豆腐1%就足够了）。
我做过5次以上，这个配方是很成功的！
配方是两大碗/三正常碗量，可根据比例自己调整~
用料：
250克水
1罐（240ml）杏仁露
250克牛奶
7.5g寒天粉（琼脂粉）
3块（是那种形状有点不规则的冰糖）冰糖
适量桂花
做法：
7.5g寒天粉加入250g水和一小块冰糖（如果用的是有糖的杏仁露可以不加），煮开，一定要开！
倒入牛奶和杏仁露，搅拌均匀继续加热，不用煮开，但是要煮的温度高一点（寒天粉非常容易凝固）。
搅拌均匀，倒入碗中（不要过筛！！！寒天粉真的太容易凝固了，过筛会出事故）。
包上保鲜膜，冰箱冷藏2小时。
桂花糖水：两块（或者一大块）冰糖+适量桂花，加入300ml开水搅拌均匀，晾凉。（建议熬好杏仁豆腐就做，这样冷藏好了，糖水也晾凉了~）图片是吃的差不多才照的，本来是一满杯。
2小时后：杏仁豆腐在碗中用刀划成小块，倒入桂花糖水，开吃。
客家酿豆腐
作为一名正宗的客家人，怎能不会酿豆腐呢
用料：
2块豆腐
8朵香菇
10块钱猪肉
少许克盐
两根葱花
做法：
豆腐切成一小块一小块的样子
猪肉和香菇剁碎加入少许盐
在豆腐的中间挖一个小洞，把馅塞进去
在锅里放油，让豆腐的每一面都煎至金黄色
噔噔噔，就是这样子，然后在放进锅里加水和少许的盐焖，最后快出锅的时候就可以放点葱花哦
好啦，出锅
豆角肉大包
一个人漂泊在外，最想念妈妈做的饭。端午节的时候听说她在家包的豆角肉的包子，隔着电话口水都要下来了😁果断在她远程指挥下复制了一下。感谢老爹的友情提示。
用料：
面皮：中筋面粉，酵母粉，温水
馅料：豆角适量，猪肉碎适量，大葱一根，鸡蛋一个
调味料：老抽，生抽，香油，盐，花生油，葱姜料酒，花生油
做法：
面粉和好，面团醒发到两倍大。醒发的过程中准备馅儿料
豆角，两头掐掉老筋。洗净后，在锅里煮熟。大火烧开，沸腾五分钟左右，关火焖一下。这步很重要，豆角不熟吃了会拉肚子。
捞出过冷水，切碎。这个过程中豆角的香甜特别诱人。
猪肉碎，我让菜场老板帮忙剁的比较大颗粒，不是绞出来的肉糜。肉馅里面加盐，老抽适量（着色用），葱姜料酒，生抽，和香油，一颗鸡蛋，一棵大葱剁碎，搅拌均匀。再加入切碎的豆角。倒入适量的食用油，会更香。再生抽调整咸淡。
面醒发好了，加点面粉揉一下，排气。然后擀皮，开包。包好的包子，再醒发一刻钟就可以上锅了。上汽后，蒸个20分钟，就可以出锅了。
最后蒸熟的成品，非常美味(๑>؂<๑）
椰汁香芋西米露
西米买了一斤，前两天整了一个芒果椰汁西米露，结果只用了三分之一的西米，重点是椰浆也剩了一半，椰浆开罐了就不能放超过6天，所以昨天又整了一个椰汁香芋西米露，吃货借口真多🤣

第二次煮西米，这次发现更省时的方法
用料：
180克西米
半只香芋
椰浆
30克冰糖
做法：
先把水烧开，然后把切丁的芋头下锅搅拌一分钟，然后上锅盖，小火煮20分钟
然后芋头这样夹就开的时候，放冰糖，大火煮5分钟后糖溶了就熄火，拿到风扇下吹凉，一定要吹凉才能放西米，否则西米会糊糊的没口感
其实煲芋头的那空闲20分就可以开始煮西米了，先把水烧开，然后下西米，一定要不停搅拌
搅煮10分钟就关火关火关火（重要的事情）上锅盖焖15分钟
然后发现西米还有白点，就继续开火搅拌煮开
然后关火关火关火，上锅盖再焖10分钟
此时就已经完美完成煮的步骤了，未完待续~
拿个筛拿个盘，在水龙头冲洗4-5次，直到感觉西米完全滩凉了
沥干水用个干净盒子盛好
因为西米要直接吃用了，此时要用凉白开冲洗两次
然后用筛勺把西米沥水舀到滩凉的香芋糖水里
然后淋椰浆，半罐就足够了
搅拌均匀，然后放到冰箱，冰三个小时以上。
我是第二天拿出来吃，很正点哦，西米有韧性回弹很有口感，香芋很香糯。
糖醋白菜丝
用料：
4片白菜
半勺白糖
1勺醋
1勺生抽
5瓣蒜
少许盐
少许鸡精
6粒花椒
做法：
取出4片白菜、切成条状
蒜粒切好
少许油加入蒜粒炒香
加入白菜、炒七分熟就可以加入调料
我用的是这个勺子加调料品、依次加入调料就好啦。
 为了拍照白菜差点炒糊😱
枣夹核桃
枣夹核桃简单美味健康，自己做比外面买来吃卫生哈
用料：
若干枣
若干核桃
做法：
准备好核桃仁
枣去除核，把核桃夹到枣里面，完成啦
江南春鲜 —— 韭菜炒螺肉
李渔是不吃韭菜的。定要吃，只吃韭黄。他讲：葱、蒜、韭三物，菜味之至重者也。菜能秽人齿颊及肠胃者，葱、蒜、韭是也。
之前家里也两三年不太进荤，偶尔做一次葱油拌面。
直到疫情来了。
吃些葱蒜，大概可以提高抵抗力？先骗骗自己。
于是春天也吃起韭菜。
至于螺狮，是河塘壁上的小鲜，上不得台面的菜，但螺狮汤头的那股鲜，和海里的贝类比起来，也不逊色。黑黢黢的身体虽然小，却抵御住江河冲刷，这劲头让鲜味都蕴藏起来，藏在一丝丝河泥的腥里。
江南人到了春夏，就常吃螺狮，几块钱一大盘，爆炒后红烧，先嘬过了瘾头，老酒咪咪，最后汤头淘白米饭，什么菜也不用配。
清明前后的螺狮最有肉。不像消夏时节，弄堂里晚风倒是惬意，嘬螺狮嘎山湖也悠闲，可时不时就嘬到小螺狮壳，就有些煞风景。
如今好些年不买活鲜，嘬螺狮也成了偶遇不可求之事。那日朋友说到韭菜螺肉，勾起念想，恰好有挑好的螺肉售，于是就有了这道菜。
因将螺肉又一只只清理过，极花时间。
但味道，嗯，鲜美。
用料：
200克韭菜
150克螺狮肉
2勺油
1勺料酒
1只小红尖椒
少许盐
少许糖
做法：
螺狮肉洗净。韭菜洗净，沥水，切段。

螺肉焯水后，换水煮开，至汤色发白。
螺狮肉用漏勺舀出。沥水。
汤静置备用。
大火，倒油，放小红辣椒煸香，入螺肉快炒几下，放入韭菜。
半熟时入糖盐调味。
快熟时倒入螺狮汤，倒汤时动作轻，注意汤底会有少许杂质。
出锅。
杂豆粥
用料：
适量红豆
适量绿豆
适量芸豆
适量花豆
适量扁豆
适量眉豆
适量豇豆
适量豌豆
适量荆豆
适量木豆
（除了黄豆、青豆、黑豆属于大豆类，勿搞混!!!）
做法：
我用的豆子量在45g左右（减脂，女生一天1200大卡估算）水量按照浓稠区分，浓稠豆水比例1:3，稀薄豆水比例1:4
提前一天在电饭煲中浸泡好，按预约功能的煮粥功能键就可以。烧好之后，可酌情加入蜂蜜（蜂蜜比冰糖好太多了!!!反正我现在减脂不吃哈哈）
腊肉笋干
用料：
1块腊肉
25克笋干
少量盐
半勺耗油
3瓣蒜
2片姜
6根葱
2只生小米椒
做法：
自家做得腊肉，切片，个人吃不了肥肉，所以要把腊肉切的尽可能的薄～
将热水泡开的笋沥干水分，备用
将葱姜蒜，辣椒切好备用
少量油入锅，待五成热放腊肉爆炒一分钟出锅备用（目的是想出油让笋更有腊肉香）
辣椒，姜，蒜及葱白 入锅煸香 
放笋翻炒干水后，放水至半没笋，同时放少量盐和耗油（这步需注意，要根据腊肉的咸度和耗油确定盐的多少）
翻炒均匀后，放入备用的腊肉，一起焖煮至收汁，就大功告成了！
锅塌豆腐（原创版）
不记得从什么时候开始用这种方法做豆腐，总之我们家从老到小都爱吃这款豆腐……
用料：
一块豆腐
一个鸡蛋
一点点葱
两片姜
一点点盐
做法：
食材大集合
豆腐切块，葱切葱花儿，姜切两片
鸡蛋打散，把切好的豆腐放入打散的鸡蛋里，使豆腐正反面全部粘上鸡蛋液。
热锅凉油开始煎豆腐
煎的两面金黄
煎好的豆腐夹出来放在盘子里
最后将豆腐全部倒回锅里，倒入清水没过豆腐，放入葱花和姜片，还有盐。
开锅后转小火慢慢炖一会儿，使汤成为奶白色。
好啦！很好吃哦！
港式奶茶，90%的TVB明星都是它的粉丝！
从小就好奇，香港人的奶茶究竟有什么魔力，几乎所有的港片里都会出现它的身影。 

后来才知道，香港人对奶茶的热爱已经渗透到了骨子里。小小一个香港岛，大概就有7000间茶餐厅，约有14000名冲茶师傅，香港人每日喝掉的奶茶有250万杯之多。如果你问我什么是香港味道，我一定会告诉你，就是奶茶的味道。

香港美食家蔡澜也曾说过，来香港不喝奶茶，就相当于没来过香港。周润发、陈奕迅、谭咏麟等明星一回香港就会跑去喝奶茶，泰国白龙王每次来香港，也必定要喝上一杯正宗的港式奶茶。

不同于隔壁的台湾同胞，香港人的奶茶，不加珍珠、不加任何佐料，也没有什么口味选择，仅靠红茶和淡奶的搭配，就能产生出茶香扑鼻、幼滑如丝的风味。
用料：
300克牛奶
10克红茶
克水
若干炼乳
做法：
1、开水煮开后加入茶粉

开水煮开以后，倒入斯里兰卡红茶煮几分钟。此处敲黑板：是煮开哦，不是传统的85℃泡茶！

水和茶粉是奶茶很重要的成分。锡兰红茶又称西里兰卡红茶，香港人叫做西冷红茶，是港式奶茶在口味上区别于其他奶茶的原因。

茶粉更加能煮出味道，加之锡兰红茶本身味道浓郁，煮出来的茶味保证你一杯下去，感觉灌了5大杯咖啡一样打鸡血。
2、倒入牛奶一起熬煮

将牛奶一起倒入茶水中，小火熬煮一会儿。记得边倒入边搅拌哦~
等到奶茶表面开始冒泡泡的时候就可以盛出备用啦~
过滤茶渣

将煮好的奶茶过滤，如果没有滤网，用纱布过滤也是可以的哟
加入炼乳

煮好过滤的奶茶，加入炼乳会更加浓香。也可以用淡奶替代，一般会选择黑白淡奶或者三花淡奶。
倒入杯子中

喜欢喝冻奶茶的小伙伴儿，底部加入冰块，然后倒入奶茶。听着奶茶和冰块碰撞出的清脆声，感觉甜上了心头。
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自制话梅
自动闪退了两回，感觉要发火了，打了那么多字都没了累
用料：
青梅
盐
糖
做法：
梅子洗干净，用盐搓表面，腌制几小时。
在盆里倒入白开水，尝一尝水里要有淡淡的咸味，放置两天。
将梅子放入一个干净的容器中晒两天，天气不好就尽量阴干，可能我买的梅子实在太熟了，有的这两天发霉坏了，小伙伴们要注意筛选。
晒好的梅子一层砂糖一层梅子放入干净无水的容器放置几个月之后就可以吃辣！
🔥零失败加拿大海参的泡法方法‼️
我国自古就有“交九食海参”的习俗，也就是从农历“一九”（也就是冬至）开始，一直吃到“九九”八十一天，每天一只海参，可增强免疫力，确保一冬天不感冒，是打开健康长寿之门的钥匙🔑
用料：
数只加拿大海参
足够纯净水
足够冰块
做法：
这次找了4个最小的，拍了泡发过程图😜干海参洗干净表面灰尘，放干净的无油容器加纯净水冰箱冷藏，这是冷藏12小时的样子～
冷藏24小时已经大了一些，换纯净水，放冰箱冷藏～
冷藏48小时后第二次换水，继续放入冰箱冷藏，务必不能碰到有油的杂质，不然会影响泡发品质！
这批海参一斤是30个头左右，我泡发了三天。
泡发36小时差不多就有三四倍大小了，感觉软硬合适，开始开膛，沿着海参腹部开口上下剪开，去掉内脏和沙质，海参的筋剪2～3刀，方法看上图
把清理好的海参用纯净水冲洗干净，放入无油的干净锅内，大火煮开，转小火煮100分钟，关火，盖上盖子让它自然冷却，（关于煮的时间不能一概而论，用筷子能插进去即可，时间根据海参大小决定的，我这个是一斤30个头左右的）
时间可以控制在60～100分钟，具体根据海参大小和个人的口感！
煮好海参，关火，不要打开锅盖，让它自然冷却，冷却后，捞出放入无油的干净容器，再次放入纯净水和冰块，放入冰箱冷藏泡发。
连续冷藏泡发两天，每24小时换一次纯净水和冰块，这期间海参还会涨发～
这是泡发48小时后的样子，可以享用了
泡好的海参可以用保鲜膜包好冷冻，吃的时候，每天随取，一天一个最好！
鲜贝蒸臭豆腐
在“蒸年青”吃了鲜虾蒸臭豆腐。惊艳于这样的组合丝毫没有违和感，于是回家如法炮制，因为没有鲜虾，所以用了鲜贝。
用料：
一盒清美绍兴臭豆腐
数粒鲜贝
一小把粉丝
3片姜
若干葱花
10-15枚泡椒
若干食用油、料酒、糖、盐
做法：
粉丝提前泡软，臭豆腐用冷水冲洗几遍。碗底放上姜片，铺上泡软的我粉丝，接着放上泡椒，再码上臭豆腐，鲜贝。同时放入糖、盐、料酒和食用油。最后加入适量热水。
蒸锅内加入水煮沸后将碗放入蒸锅，蒸大约15分钟左右。最后加入葱花，关火、加盖焖1-2分钟即可出锅开吃。