xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯酸奶泥
紫薯是我的减肥餐的必备食材。紫薯酸奶泥，想做很久了。试了一下水，成品还不错。做法挺简单的。大家可以试一下！
用料：
1个紫薯
半杯酸奶
1勺蜂蜜
5,6颗杏仁
做法：
紫薯水煮25分钟。去掉外皮，装进一个保鲜袋。加入一勺蜂蜜，把紫薯泥揉成一个圆团。(因为没有模具，简单地揉成团) 稍微放置几分钟，取出装在碗中，淋上半杯酸奶，放上杏仁即可。
腊肠虾米瑶柱焖藜麦饭
好吃得不得了！！！！超级省时间！
2个成人+一个宝宝的分量。
用料：
一条半腊肠
2杯大米
七八只干虾米
15-20颗瑶柱
适量酱油
4根香葱
适量藜麦
做法：
1.干贝用开水加白砂糖浸泡（据说很快可以泡开，但如果时间足够也可以只用冷水提前浸泡2-3小时），藜麦提前浸泡2小时，不过不泡也没关系其实……
2.腊肠、虾米切丁，和泡好撕碎的干贝、藜麦一起丢进生米中，用电饭锅煮熟；
3.饭煮好后用勺子翻拌均匀，倒入一点酱油和葱花，翻拌一下再盖好盖子继续保温。5-10分钟就可以吃了。
PS：水的分量跟平时煮白米饭一样就可以了，不用加多一点水。
快手早餐-港式火腿通粉
在香港，火腿通粉是非常普遍的早餐，不论是澳洲牛奶公司还是北海道牛奶餐厅，这道火腿通粉都是下单率最高的，这个道菜作为早餐和下午茶都棒棒哒！最重要是简单！真的很简单，一起来做吧！
用料：
适量通粉
适量高汤
一片芝士片（黄色）
两片火腿片
做法：
水烧开后，通心粉下锅煮熟，煮熟之后捞出，水倒掉（不倒掉直接煮高汤会影响口感）。
锅里加水，倒入高汤（我用的是超市随便都能买到的纸盒装的清鸡汤），加入火腿片和芝士片，开锅后，倒入通心粉，稍煮入味就可以出锅啦。
包粽子
用料：
15個粽葉
500克紅豆花生糯米等
若干棉線
做法：
把乾的粽葉用水三四五個小時，然後洗乾淨
把糯米用水泡三四和小時，我放了綠豆，紅豆，花生，杏仁乾，葡萄乾，眉豆。我沒有調味，你們喜歡可以提前調味
包粽，繩子要包緊
般好先放鍋裡煮一遍，四十分鐘左右
吃的時候再煮三四十分鐘，沾白糖吃。
凉拌菠菜鸡丝
春天当然要吃点时令美食啦🥗菠菜被誉为“蔬菜之王”🥦春天的菠菜更是根红叶绿🌱美味可口💯分，搭配低脂香嫩的鸡丝💃💃💃就算你正在减肥也可以大胆吃啦～
用料：
250克鸡胸肉
200克菠菜
5毫升太太乐芝麻香油
15毫升美极鲜味汁
5毫升辣椒油
少许蒜泥
1小勺白芝麻
做法：
鸡胸肉放入锅中煮10分钟至肉熟，取出后放凉，再用手撕成丝。
将菠菜放进滚水中，烫煮30秒后捞出。
过一下冰水，捞起并沥干水分。切成段。
鸡丝菠菜放入大碗中
取一小碗加入美极鲜味汁，辣油，蒜泥，太太乐芝麻香油拌匀
将酱汁洒在鸡丝菠菜盘中
撒上白芝麻。
装盘盛出。
biangbiang面！全球十大好吃方便面第三！
面条爱好者的家中必备快手面！

陕西超有名的biangbiang面，大家在《舌尖上的美食》、《那年花开月正圆》、《白鹿原》等电视上都看过吧，是不是被馋得受不了~尤其吴亦凡还为这面专门写歌“大碗宽面”，简直是面中王者！

前段时间看到有报道说，biangbaing面被评为全球十大好吃方便面的榜单第三，我惊呆了！biangbiang面方便？？？做起来好麻烦的啊，还要和面揉面…再细看，发现人家说的是一款真空包装的方便biangbaing面，赶紧买了几盒尝了下，嗯，当然比不上我大西安现做的，但也非常好吃，能把biangbiang面做成这样的味道，已经很正宗啦！
用料：
1盒#biangbiang面
1袋（5cm宽的裤带面）内含一袋宽面
1包内含肉臊子包
1包内含醋包
1包内含油泼辣子包
半把#小青菜
#蒜末
#粗辣椒面
做法：
小青菜洗干净，蒜切末，准备好粗一点的辣子面
biangbiang面拆封，内含肉臊子、醋包和油泼辣子包，因此不用炒吃面的菜，可以直接煮面后调拌即食
水开后，宽面要一片一片下锅，避免粘连，一定要一片一片下哦
煮5-8分钟后，下青菜，稍微烫熟青菜就可以捞面啦~
可以用凉水把煮好的面过一下，然后把蒜末和辣子面放上后，烧油泼一下（具体泼油过程大家看视频哦）
泼完油把面自带的料包依次加入
搅拌后，就可以享用了！绝了！面很筋道，又长又宽，还很薄，酸辣香！裹着肉臊子简直美味！
香煎肥牛金针菇卷（韩式）
当肥牛遇上金针菇……美味可以想像哦😊
这是一道营养丰富的快手菜，简单不油腻、促进食欲，是早餐补充蛋白质、铁、锌等营养素的一道美味！
用料：
200g肥牛卷
150g金针菇
适量烧烤调味料
做法：
金针菇洗净分成一小撮一小撮方便卷！
建议开水烫几秒，为了清洁和防止煎不熟。
冻肥牛卷提前解冻
取一只肥牛卷小心打开
将一小撮金针菇放在肥牛上，从一侧卷起，尽量卷紧点哈！
卷好的一个！如果肥牛较大或长建议切半，以免卷太厚煎不熟！
排排站吃果果喽😊
遇到有碎的肥牛可不要放弃了！撸到一起也可以卷好的！
看！利用得不错
一起都弄好了
不粘锅加热放少许油
中火慢煎，一面煎熟翻另一面，注意不要时间长，老了嚼不动哈😄
装盘！
撒上烧烤干调料开吃！我用的王守义烧烤干调料，里面有盐、孜然、辣椒面等。
香喷喷！有食欲！
您也可以不用干调，煎熟后用蚝油、生抽，水混合烧浓稠，浇汁到肥牛卷上，味道也是棒棒哒👍👍
赶快行动，记得都来交作业哈😊
南瓜山药薏仁羹
山药的黏黏稠稠与南瓜淡淡甜味相结合的一碗甜汤~
用料：
南瓜
山药
薏仁
蜂蜜（其他糖也可以）
水
做法：
薏仁提前泡发好。山药和南瓜洗净，切小块，蒸20分钟左右，取出放凉，削去外皮 。
将山药、南瓜和薏仁放入豆浆机里，加水，按米糊或羹汤键，煮好后加蜂蜜搅匀即可。
没有豆浆机的可以把蒸好的材料放进料理机里，加少许水打匀，再倒入锅中，中火煮10分钟左右，出锅加蜂蜜即可。
海鲜面疙瘩
好久不下厨，就我和宝两个人，煮个都爱吃的
用料：
20个野生大花蛤
1只大蟹
10只对虾 
3朵香菇
1盒豌豆芽
1盒面疙瘩
适量盐、料酒、糖
一大碗水
做法：
先把材料洗净，虾开背挑出虾线。香菇提前浸泡，切丝
热油下锅，先煎一会，让蟹肉凝固免得散肉
加入热水一碗，下现成的面疙瘩（可以自己做，鸡蛋加面粉加适量的水，一个方向使劲搅拌让面变得筋道，然后用勺子挑成小块入锅）
水开后加入豌豆芽，因为比较容易熟，起锅前下就好
起锅、装碗，晚餐成
不用蛋清分离的纸杯蛋糕
在一位厨友那里看到的配方，第一次尝试做居然成功了！我家母亲也在夸，真的好吃，纯纯的味
用料：
两个鸡蛋
55克低筋面粉
50克糖
30克玉米油
做法：
鸡蛋液➕白砂糖一起全程高速打发至提起来纹路清晰
将低粉筛入打好的蛋糊中，然后搅拌均匀，呈出一小部分和玉米油搅拌均匀，加入之前的面糊中，我是用切拌的方式搅拌的，不是画圆圈式的！装入可高温的纸杯中，倒九分满就好，我倒的有些不均匀，所以不太好看了，然后轻震下纸杯，放入烤盘
中层上下火，170度，28分就好了，请忽略我装多了蛋糕液的那个纸杯😄
翡翠黄瓜卷 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
夏季，我家最常准备的菜，一定是非黄瓜莫属了。它清脆、爽口、低热量。气温高食欲下降，这个时候如果来一盘那真是爽！完全可以称得上是拯救食欲的能力者。
黄瓜含有丰富的细纤维素，能促进肠道蠕动，清除宿便，预防和缓解宝宝便秘，有效地促进宝宝的新陈代谢。
用料：
1根黄瓜
20g胡萝卜
30g鸡胸肉
5g芝麻酱
适量葱
适量姜
做法：
参考月龄：16个月以上
食材准备:   黄瓜1根、胡萝卜20g、芝麻酱5g、鸡胸肉30g、葱适量、姜适量
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
黄瓜擦成很薄的片。
你也可以切成很薄的薄片，或者像我一样用这种多功能切菜器，再或者用刨皮器刨出片也是可以的。
胡萝卜切丝。
鸡肉冷水放入锅中。
因为鸡肉的大小薄厚都不太一样，我没办法告诉你准确的时间。
你试试用筷子能不能轻易可以把鸡肉扎透，或者按压还有没有血水渗出，这都是判断鸡肉是否成熟的方法。
加入葱姜，熟透后，沥干水分捞出。
加入葱和姜，去除鸡肉的腥味。
黄瓜片焯水，沥干水分捞出。
胡萝卜丝焯水，沥干水分捞出。
鸡肉撕成丝。
黄瓜条上放上鸡丝、胡萝卜丝。
从一头卷起。
慢慢来不然黄瓜片太薄了，容易卷断哦。
淋上芝麻酱，完成。
你也可以淋花生酱，味道也非常棒！
热拌茄子凉了吃
热拌茄子凉了吃，儿时每每到夏天就是老爸的招牌菜之一
用料：
2个茄子
2个青椒
做法：
如果选用的大茄子就对切后再分切四分，但别切断
青椒切成小块状用盐腌制（其实用一个青椒和一个红椒配色会很好看）
茄子冷水上锅蒸18分钟，将茄子蒸软
茄子蒸好后趁热拿出放适量盐、蒜沫、糖、味精、生抽、醋小心拌匀，再将腌好的青椒倒入一起拌匀即可。
草莓奶油蛋糕
美美的草莓季不能错过噢……
用料：
2个蛋黄
13克细砂糖
20克牛奶
20克玉米油
33克低筋面粉
2个蛋白
33克细沙糖
200克装饰部分动物奶油
18克（根据口味情况）细砂糖
适量鲜草莓
做法：
1一个六寸蛋糕坯分成三分
2淡奶油加砂糖打发8分
3最后抹面后装饰加上美美的草莓就可以啦
麻辣小龙虾
唯有小龙虾不可辜负！
用料：
10斤小龙虾
半包火锅底料
一个洋葱
一把香菜
适量蚝油
适量花椒
适量姜
适量干辣椒
适量盐
适量料酒
适量蒜
4瓶啤酒
适量大葱
做法：
小龙虾清洗干净，把头部剪掉去虾线，备用
小龙虾过油后出锅，锅里倒油爆香火锅底料和所有香料，加入小龙虾爆炒，加入2瓶啤酒，再加点水莫过小龙虾，盖盖煮
大火半小时，再小火炖，加入适量盐，出锅摆盘，加香菜！
5斤龙虾过油后出锅，锅里加油爆香蒜蓉，再加入小龙虾翻炒，家2瓶啤酒和大葱，再加点水莫过盖盖煮！做法和上面一样。
出锅摆盘撒香菜！
腊肠炒荷兰豆
用料：
250克食材:荷兰豆       
   2根          腊肠
   2瓣          大蒜
   适量            盐  
    适量          蚝油 
    少量        食用油
做法：
腊肠切斜片，蒜切片，荷兰豆洗净备用
荷兰豆焯水，焯水的时候放几滴油，会更碧绿清脆
捞出控水
炒勺里放少量食用油，一定要少放，放入蒜片爆香
放荷兰豆快速翻炒，放入适量盐和蚝油翻拌均匀，
放腊肠继续翻炒，腊肠一定要后放，重要的事说三遍，后放腊肠，要不腊肠会很咸
要快速翻炒，才可以保持荷兰豆的清脆，炒的时间不能长，
好了，可以开吃了
松露巧克力
入口丝滑回味浓香，香草与黑朗姆的馥郁香气，呐呐呐~是一颗松露~（此配方可制作约50颗单重8g的松露巧克力）
用料：
#香草朗姆酒甘纳许
145g70%黑巧克力
25g牛奶巧克力
150g淡奶油
45g无盐黄油
30g转化糖（可用葡萄糖/水饴代替）
10g黑朗姆酒
5-10ml香草精
少许海盐
#披覆用巧克力外壳
约200g黑巧克力
适量可可粉
少许可食用金粉
做法：
首先制作香草朗姆酒甘纳许部分。先将黑巧克力与牛奶巧克力混合隔水（微波）融化，备用
淡奶油加转化糖、海盐混合加热煮沸（若淡奶油为新开封，只需加热至冒蒸汽的状态），略微静置降温
将步骤2中煮好的淡奶油分3-4次冲入到步骤1的巧克力中，每次等混合物完全融合再加入下一次的奶油，将甘纳许充分混合乳化
待甘纳许降温至35-38℃时，将软化的无盐黄油与香草精、朗姆酒加入到甘纳许中，用刮刀混合搅拌均匀
若有均质机，可用均质机乳化甘纳许，以便甘纳许乳化更为充分
将保鲜膜贴在甘纳许表面，融入冰箱冷藏至其凝固至软膏状（盆壁四周稍硬，中间还是软的状态）
将甘纳许取出，用刮刀略微搅打甘纳许使其质地柔顺均匀，填入装有平口10号嘴的裱花袋中
将甘纳许挤在铺有油纸的烤盘之中，挤成单颗约6g的小球，送入冰箱冷藏变硬，用手将甘纳许球上的小尖角压平，备用
接下来进行松露的披覆作业。首先将可可粉与少量金粉混合拌匀过筛，筛入一个烤盘之中，备用（可可粉最好量大一些）
将适量巧克力隔水（微波）加热至45-50摄氏度之间，加入少许新的巧克力混合降温至27℃，再回温至31-32℃使用（为巧克力调温）
双手带上一次性胶皮手套，用手掌蘸取适量调温巧克力，将甘纳许小球放在手心滚动，使其表面均匀地覆盖上一层调温巧克力，再放入可可粉中滚动，使其粘上一层可可粉，即可完成
鸡肉咖喱土豆
用料：
个土豆4
块咖喱块1
只鸡腿肉1
1勺料酒
少许盐
少许姜蒜
做法：
鸡腿肉切丁（本人不怎么喜欢吃肉，所以弄得少，也切得小，只是为了有肉味）

鸡腿肉切好了用料酒腌一会儿（对肉味儿很敏感，不敏感的可以不用）

备好姜蒜切大块一点
开始炒
油烧热了放姜蒜，姜蒜在油锅里出香味了把渣弄出来丢了（这也是切大块方便捞）为的就是吃咖喱汁的时候不想嘴里咬到姜蒜料

油锅里下鸡肉，炒干水分，放土豆，翻炒几分钟，然后加水，一定要淹没过土豆，把土豆炖得粉粉的，一定还要有水，不能烧干了，最后放入咖喱块，放入咖喱块后一定要一直搅拌，不然容易粘锅，根据口味放盐，出锅。

带去给同事吃了，都说特别好吃，都要回家做，哈哈哈~
韭菜鸡蛋烀饼(中式披萨)
中午包完饺子，剩了一小把韭菜，不想浪费，正好昨天买到了玉米渣，那就做个烀饼吧。
烀饼这个东西不知道都哪些地方有，我只知道北京及周边地方的民间有，小时候并不觉得好吃，反而觉得硌嗓子，但成人后，却越来越留恋儿时的一些食物，可能这就是记忆中的味道吧！
用料：
1小把韭菜
1个鸡蛋
1把虾皮
适量油
适量盐
1小杯玉米面
20克面粉
适量水
做法：
玉米渣中粒一杯，用的是电饭煲量米的杯。
加上一点点面粉，三分之一杯的样子吧，加点面粉会成型的更好。一点点盐。
加入少量的凉水，调成砂状，即看不到水份流出，但都浸润到了。
鸡蛋炒熟晾凉，和韭菜，虾皮一起搅拌，根据口味，加上盐，酱油和香油。韭菜最好在放盐之前先用一点点花生油搅拌一下，这样不容易出水。
不粘锅刷上一层油，不开火，先用手把玉米糊铺在锅里，压扁，越薄越好。
将调好的韭菜馅铺在玉米糊上，压扁。
开中火，盖锅盖5分钟，然后揭开盖子，中小火，慢慢烙制。
看到锅边开始翘起，尝试下，是否可以转动整个烀饼。这个过程要有耐心，既要起焦，又要不糊。
看到底层这个样子就可以起锅了，用铲子可以整只铲起。
拍一张靓相。
拌韭菜时，我加了一丢丢食用碱，所以能一直保持翠绿。
掀起一个角，底层脆脆的，有锅巴的口感，配上韭菜鸡蛋的香味，真比披萨更过瘾。
🌈彩虹馒头，无蝶豆花版
虽然此刻窗外大雨滂沱，我愿为你做个绚烂彩虹🌈，收割满满少女心。

看到网上几个方子，但是家里没有蝶豆花，加上觉得有点麻烦，所以就一直拖拖拉拉。昨天逛沃尔玛，19:30后蔬菜对折，正好都挺新鲜的，直接买了动手做。

按我这个比例做有点多余，后来发现果蔬汁90g，配上面粉就可以做30个小包子，可以酌情减少。
用料：
4小颗，主要用青菜叶青菜
3/4个紫甘蓝
1个火龙果
一小圈南瓜
12克酵母
1200克高筋面粉
60克糖
做法：
青菜洗净，菜叶甩干，青菜根备用。
破壁机打汁，青菜汁刚开始不好打，发现要先少量打，等到出汁了再逐步放入菜叶。不够的时候放点菜根，稍微降低点浓度，无需放水。
筛网准备，6个小碗准备，我后来是用硅胶勺压的。
紫甘蓝打的时候稍微放点冷水，不然不好出汁。
火龙果出汁，去皮扔入很方便，一个多余很多，只用了90克，剩下当果汁吃了。
因为没有蝶豆花，紫甘蓝焯水后会变蓝，我做了两种，第一种是紫甘蓝焯水后剩余的水，另外一个是焯水后的紫甘蓝去榨汁，发现还是第一种蓝度高一点。
按照下厨房找的配方，稍微降低了糖的比例，小宝宝吃，200g面粉➕2克酵母➕10克糖➕90克果蔬汁来配比捏面团。
紫甘蓝焯水后还是会变蓝，但是不是很蓝，没有蝶豆花蓝。我这个没有焯很久。
捏好面团啦。
面团揉片，用推推乐的盖子当模具。白色记得可以多做点，白色因为是外壳，要做大点。这一步最好两个人一起做，因为很容易发酵。
按照红黄蓝绿紫，这个蓝色有点偏。
白色放在底部包起来。
剩余的面团就可以随便凹造型。白色面团不够也可以用多余的面团来做皮。
做好后发酵一下，等发酵好上锅蒸15分钟即可。切开还是很好看哇。
烤猪蹄
用料：
1只猪蹄
姜片
小葱
桂皮
香叶
孜然粉
辣椒面
椒盐粉
花椒粉
冰糖
鸡精
白芝麻
老抽
生抽
八角
蚝油
盐
做法：
准备猪脚一只切块，焯水去血沫
准备卤猪蹄的材料
猪脚和卤料放冷水，加生抽老抽，白砂糖，盐，鸡精，蚝油，大火烧开小火炖90分钟。
在卤水中泡一会捞猪蹄出锅
准备烤猪蹄材料，孜然粉，辣椒面，花椒粉，椒盐粉
将烧烤料洒在猪蹄上，点缀白芝麻装饰
烤箱上下火200度烤20分钟
出锅
醋溜土豆丝(简易版)
用料：
土豆
干辣椒
白醋
糖
做法：
土豆切丝，将土豆丝上的淀粉用清水洗掉，多洗几次，等到洗土豆的水不浑浊即可，土豆丝放一边备用。
锅里倒入油，油热了以后倒入干辣椒，炒香以后倒入土豆丝。放入适量白醋和糖。(具体口感按个人嗜好调配)。炒熟就可以出锅啦！
莫吉托 基本版
夏日里一杯莫吉托，清爽不甜腻
用料：
5克薄荷叶
半个青柠
一包黄糖
0.5oz白糖浆
一滴蔗糖浆
1oz朗姆
半杯碎冰
一罐碳酸水
做法：
调味类和柠檬薄荷碾碎，加入碳酸水和碎冰
柠檬皮和薄荷心做装饰
韩式拌明太鱼干丝
朋友拿来几条干明太鱼，一直放着不知怎么吃。近日从网上查了查，找了一个适合家人口味的做法，配料略做改动，味道还不错！分享给大家。
用料：
6条干明太鱼
50克棉白糖
40克白醋
30克蜂蜜
200克韩国辣酱
少许辣椒油、熟芝麻
做法：
干鱼去掉鱼头鱼尾
放盆中冷水没过干鱼泡30至40分钟
泡好后剥去鱼皮
手撕鱼丝
加入调料拌匀
放盒中冷藏24小时
酸甜辣！味道不错哦！
减脂番茄什锦虾
最近研究减脂餐，发现网上的菜谱大多是沙拉呀，鸡胸肉换着法儿做，于是把低卡路里的菜做了个拼盘混搭。
用料：
300克虾仁
1个鸡蛋
1个番茄
1张豆皮
50G海鲜菇
1勺姜粉
少量番茄酱
少量芝麻油
少量盐
做法：
虾仁解冻，豆皮，海鲜菇准备好
虾仁里打入一个鸡蛋，放入一点盐。
锅内放油，倒入去皮的番茄，炒出酱放入虾仁，继续翻炒至5成熟，放入一勺姜粉。
加水，挤番茄酱，煮至水开。
水开后放入配菜，继续煮
再次煮沸，加入盐和少量芝麻油调味。
出锅乘盘，开吃。汤汁拌饭也很下饭，但减脂期，少量主食。
台式锅烧海鲜
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这是一道很典型的台湾锅物,也是居家必会的一道料理。因为它能同时满足全家老小的胃，爸妈吃鱼，宝贝吃虾，我俩嗦贝壳，一个多么美好的周末~
用料：
6只南美虾
2块切段海鱼
6只青口贝
1小块洋葱
1块生姜
2瓣大蒜
1小把九层塔或紫苏
40克生抽
60克糯米酒
15克冰糖
20克味淋（可省略）
做法：
全部食材合影
姜蒜切大片，洋葱切小块
翻炒姜片和冰糖，冰糖融化成深色，姜片发蔫
放入大虾、洋葱和蒜片翻炒
放鱼块、青口贝，然后倒入生抽、米酒、味淋
焖烧小火3-5分钟
放入九层塔，烧1分钟
用这道海鲜锅的汤汁拌米饭，鲜美浓郁。
我是来自金融圈的小厨娘Lydia，每周推出一篇原创精致菜谱，在订阅号和下厨房同步更新。
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还有更多简单、美味、精致的料理在等你,来找我玩儿呀！
黑糖葡萄干吐司(中种法)——爱和自由
再来撸一个适合女生的面包，特别时期补充能量的面包。
用料：
#中种原料：
200克高粉：
3克酵母：
130克水：
#主面团原料：
100克高粉：
3克盐：
24克黑糖：
1克酵母：
30克蛋：
30克水：
24克黄油：
适量葡萄干：
做法：
中种原料放在一起揉成面团后，进行基础发酵。
中种与除黄油之外的主面团原料揉至完全阶段。
加入沥干水分的葡萄干。（葡萄干请事先用水浸泡1-2小时）
揉匀。
松弛30分钟，可盖上保鲜膜。
分割出2份重250克的面团。
分别将面团擀开，整成与吐司模等长的长方形。
翻面后，自上而下卷成圆筒，底边捏紧。
排入吐司模中，放在温暖湿润处进行最后发酵。
发至8-9分满。
刷上蛋液（按个人喜好，chiko喜欢软软的表面，所以所以省略刷蛋液），中间挤入软化的黄油。
烤箱下层，180℃，上下火，40分钟。
蛋卷肉
好好吃
用料：
个鸡蛋
片姜
克盐
3个鸡蛋
做法：
先把鸡蛋摊成皮，一定要晾晾，把肉馅均匀的铺上
最后上火蒸15分钟即可，把喜欢吃的泰国辣酱淋上就可以啦
东北烀咸疙瘩（自创）
在大姨家拿了好些芥菜疙瘩
两个人吃不完，再放下去就坏啦
脑子一转，烀了吧
怎么烀
自创吧😍😍
用料：
若干芥菜疙瘩
1个八角
若干粒花椒
4-5片香叶
1块桂皮
3-4个干辣椒
适量老抽
适量生抽
少量白醋
少量食用油
少量糖
少量盐、鸡精（可无）
做法：
芥菜疙瘩洗净晾干
切成自己喜欢的样纸
（我为了方便食用一分为八，也容易入味儿）
准备调料
除干辣椒🌶️🌶️外，其余放入调料盒
（没盒直接丢锅里也OK）
起锅烧油
干辣椒段入锅炒出香味
（火不要太大，别把辣椒炒糊了）
加生抽、老抽
（大概比例3:1）

关火
芥菜疙瘩入锅
扒拉扒拉它，让它均匀上色


加水
没过芥菜疙瘩
调料盒入锅
白醋、糖适量
（少放，不然是酸甜口）
一丢丢鸡精、盐
（真的是一丢丢，可以忽略不计）


大火烧开
改小火咕嘟咕嘟
大概半小时左右
用筷子扎一下，能轻松扎透就熟了
（具体时间根据实际情况决定）
出锅
放在朝阳地方晒干就OK啦
不晒直接吃也可以的✌️✌️
如何不粘手使用手抓饼皮
用料：
数张手抓饼
做法：
和别人一样先卷成长条切块
然后揉搓成球
放进手抓饼皮的膜
使劲擀就可以啦
健脾开胃宝宝最爱老少咸宜的淮山饼
糯糯的淮山饼。
淮山有益气养阴，补脾肺肾，固精止带，降血糖和抗氧化的作用。
用料：
半根淮山
适量粘米粉
适量糯米粉
适量盐或糖
适量芝麻
做法：
淮山削皮切块，隔水蒸10分钟，筷子戳一下软了就是熟了。
取出捣碎，加入适量的盐（个人喜欢吃咸的），喜欢吃甜的可以换成放糖，混匀。
加入适量的粘米粉、糯米粉，比例随意。
加入粘米粉多一点口感更有韧劲，
加入糯米粉多一点就会软一点，
也可以用面粉，面粉做出来的是另一种口感，个人感觉也不错。
混匀后是这种状态就可以了，感觉黏了可以多加点面粉，太干可以加点水，调成这种状态就行了。
掰成一块块
放在手掌按成扁圆状，两面粘上芝麻。
不粘锅刷油，将饼放到锅上，粘上油后翻面，让两面都有油粘上。
小火煎，隔一小会翻面，煎至两面黄黄的
出锅啦，吧唧吧唧
上图是用面粉做的，吃上去更有嚼劲，口感不同，但是也好好吃。
夫妻肺片
老实说今天发的几道凉菜不是坨坨妈自己做的，是买的半成品，调料是坨坨妈自己调的，所以只能算半个原创，呵呵。有筒子肯定要问了，干嘛不自己做啊？其实倒不是开个卤锅有多难，只是自家的卤水再怎么做也比不上人家专门做卤味生意的卤水来得好。怎么说呢？跟你们讲个典故，传说在德州有一家做扒鸡的百年老字号，他们的卤水几百年来天天加水加料下鸡卤制，但从未断过火，就算家里失火了扔了全部家当不要，也要先把卤汤抢出来，卤菜之所以好吃，靠的就是一锅百年老汤。只有经年累月的沉淀，将历史的精华全部浓缩在一锅汤内，那做出来的卤菜才能有厚重酥烂的口感和愈久弥香的香纯。大部分做牛肉面，肉夹馍，火锅什么的，只要有烧卤成份的，生意最好的，靠的都是一锅老汤。
坨坨妈今天发的这道夫妻肺片，就是在一家老字号的川派卤菜店买的。说到夫妻肺片，原料实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，等等，并不用肺。清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。上世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。由于所采用的原料是低廉的牛杂，因此最初被称作“肺片”。一天，有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，上书“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。
如果有朋友不怕麻烦，愿意自己在家做做这道菜，坨坨妈附赠配方如下：
用料：
2500克鲜牛肉
2500克（肚、心、舌、头皮等）牛杂
2500克老卤水
150克辣椒油
150克油酥花生米
150克酱油
100克芝麻面
25克花椒面
4克八角
5克味精
5克花椒
5克肉桂
125克精盐
50克白酒
做法：
将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉
卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁
将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成
香酥玛格丽特蛋黄饼干
非常好吃的一款酥点，绵软，入口即化，熟蛋黄的香味充盈口腔，配上一杯浓郁的红茶，下午时分，休闲时光。
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
60克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
扁桃仁片
蔓越莓干
做法：
黄油，糖分，盐，放入搅拌盆中，用打蛋器，搅拌均匀
加入玉米粉，低筋面粉，熟蛋黄过筛，拌匀
揉成这样，看上去有点干的样子，实际手感正好
分成15克一个
用大拇指压出一个小坑
坑里放几粒扁桃仁片
放入烤箱，上火170℃，下火150℃，烤15分钟。
好吃、香酥的玛格丽特饼干就做好了。
坑里还可以放入蔓越莓干。
成品
潮式反沙芋
用料：
各种1只芋头，番薯
1根葱
100g白糖
做法：
芋头、番薯去面切条，葱切成末备用
油适量，把芋头、番薯炸熟捞起，用吸油纸吸干油
锅里加少量水，加入白糖，翻炒至糖溶化，加入葱花，待糖水浓稠起很多泡泡，加入刚刚炸好的芋头番薯，快速翻炒，保证每根芋头番薯上都有糖。快速冷却（夏天可吹风扇😁）
摆盘即可
三蒸三晒苹果干
忽然想吃苹果可是我又把苹果吃顶了
用料：
5斤苹果
适量盐
适量水
做法：
苹果
削皮 泡盐水 
上蒸锅蒸10-15分钟
开始烤制 烘干机80度5:30-6小时
烤完后 再上蒸锅蒸10分钟
在开始烤制80度1小时。烤制完成后在蒸10分钟
在烤制1小时...出锅忍不住开吃
【自制肉松】（面包机版）
不晓得是谁这么聪明，最先想出用面包机做肉松的办法，让自己在家做肉松变得更加容易了。
其实很早以前我也尝试做过几次肉松，那真是纯手工的，慢慢用小火翻炒，相当考验耐心。
现在好了，有面包机帮忙烘烤和搅拌，轻松很多，只是等待的时间要多一点，这次用了将近3个果酱程序，才把肉松烘炒到我要的蓬松的状态。不过，总比自己举着铲子在锅边慢慢炒强多了，对吧？ 
有面包机但还没有试过做肉松的朋友，一定要试试喔~~
用料：
原料：
500克猪瘦肉
适量葱
适量姜
1大勺花雕酒
调味料：
2大勺植物油
2大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺白糖
适量盐
1/4小勺五香粉
1/4小勺胡椒粉
做法：
将猪瘦肉（猪后腿肉和里脊都可以）切成小块。放入沸水中焯烫一下，去除血沫。
压力锅中加适量水、葱、姜烧开，放入飞过水的肉块，并加入花雕酒，盖上压力锅盖，上汽后转小火压20分钟。（用普通锅的话，适当延长炖煮时间，要煮到猪肉一压就散开的状态）。
煮好的肉块捞出晾凉到不烫手的时候，装入一个大保鲜袋，用擀面杖把肉块敲打碎。
把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中，倒入适量食用油。
再放入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、胡椒粉等调味料拌匀，这个可以根据自己的口味调整。
启动面包机“果酱”功能，全程为1个小时20分钟。
一个程序结束后，可能上色和干湿度还不太满意，可以继续开启第二个果酱程序，直到肉松比较干爽蓬松即可出炉（各款面包机火力不同，时间请斟酌调整）。
肉松晾凉后要放入密封的保鲜盒里保存，以免受潮变质。
咖喱羊肉配香煎馒头片
这道菜的灵感来自于杭州的一家热门餐厅，点过它家的一道咖喱羊肉配卷饼，炖的酥烂的羊肉沾着浓郁的咖喱酱汁味道很不错，尤其是搭配的卷饼可以蘸取咖喱酱汁，既能做主食又能充分享受到咖喱的美味。在我的厨房如法炮制，把卷饼换成了更家常方便的速冻刀切，无需蒸熟，只要自然解冻后切成薄片油锅里煎焦黄，吃时蘸取咖喱酱汁别提有多美味了。想要做好这道咖喱羊肉记得一定要舍得花时间耐心将羊肉炖酥烂（如果用砂锅慢炖约需2小时左右，赶时间也可以先放到高压锅里压制20-30分钟再换到砂锅里）；咖喱的汤汁一定不要太厚，因为酱汁变凉后汤汁会凝固，所以椰奶或牛奶可以多放些使汤汁不要太浓稠；最后出锅前再倒入适量红辣椒油，味道会更好~
用料：
1块（500克）澳洲无骨小羊颈肉
4块原味咖喱
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
1罐（或200亳升牛奶代替）椰奶
3个速冻刀切
1块生姜
1段大葱
适量红辣椒油
1汤匙料酒
适量盐
少许胡椒粉
做法：
澳洲无骨小羊颈肉放在室温下待略软化后取下1条，另外几条迅速分装到保鲜袋中放入冷冻室中，下次吃时提前放至冷藏室自然解冻
解冻后的小羊颈肉冲洗干净切成大小均匀的大丁
将羊肉丁与冷水一起放入锅中烧开再过滤血水及浮沫
锅中放油烧热后加入生姜片葱结炒香后加入羊肉块调入1汤匙料酒继续翻炒至微微焦黄，加入半锅开水大火烧开转小火慢慢煲1.5小时左右至羊肉酥烂
土豆切滚刀块再冲洗干净；胡萝卜切滚刀块洋葱切大块
锅中放油烧热后加入土豆先炒至表皮收紧
再加入胡萝卜及洋葱继续翻炒
炒香洋葱后，接着加入连着汤汁酥烂的羊肉，加入200毫升椰浆或牛奶，再加入切碎的4块咖喱
依个人口味再加适量盐调味，出锅前撒少许胡椒粉即可
另起油锅，将切片的刀切煎至两面金黄搭配食用
孟老师100道面包——杏仁片面包
孟老师的这款【杏仁片面包】，形状可爱讨巧，味道也是甜甜蜜蜜却又因为裹着杏仁片很清脆。杏仁美味又营养，烘烤过后，清香味更是扑鼻而来，和细砂糖裹在一起之后有着独特的风味。连挑剔的妈妈都说好吃呢。
用料：
材料A
1片切达奶酪片
250克高筋面粉
20克细砂糖
1/2小匙盐
4克即溶酵母粉
30克全蛋
120克水
材料B
20克无盐奶油
材料C（内馅）
60克杏仁片
10克无盐奶油（使用前熔化）
做法：
将切达奶酪片用手撕碎，与材料A的其他材料全部混合，搅拌成稍具光滑状。然后加入无盐奶油，搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。
发酵时制作内馅：杏仁片用上火120度，下火120度烘烤约10分钟，放凉后用手捏碎，砂糖拌匀备用。
取出面团滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟。
擀成长、宽约25厘米的正方形。
翻面后，先刷上熔化奶油。
均匀铺上内馅，用手轻轻压平后卷成圆柱体。
将圆柱体面团切割成6等份，将每份面团从表面1/2处切到接近底部，接着将切口翻开内部朝上，放入烤盘并盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟。
均匀刷上蛋液，放入已预热的烤箱中，用上火190度，下火160度烘烤约20分钟。
爸爸妈妈牌饺子-胡萝卜猪肉
没有什么背后的故事，就是爱吃饺子，每次回家必吃哈哈哈，而且立冬了，吃饺子吧！
用料：
2 根胡萝卜
1/2 胡萝卜量 猪肉
适量葱
适量姜
适量盐
适量酱油
一小块儿干黄酱
适量水
适量花椒粉
适量白胡椒粉
做法：
葱姜切沫炝锅。
萝卜切碎过油炒7分熟，如果萝卜不太水就不用挤汁啦～ 放凉备用。
肉馅加葱姜沫，酱油，食用油，一小块干黄酱拌匀，加适量水，顺一个方向搅拌上劲儿。
加花椒粉/花椒水/花椒油，白胡椒粉，适量盐，加萝卜拌匀。
和面擀皮包饺子～
最后一步：吃饺子。
和风章鱼味饭
用料：
1个鸡汤块
粗1-2只（用少量酒清洗干净吸盘后切片备用）章鱼脚
2杯米饭
少许色拉油
3片切碎末姜
酱油
1勺半（中式酱油的话用生抽少许即可）日式酱油
1勺半米酒
1勺半（国内各大超市有卖）味霖
10-20g黄油
姜丝
少许细葱末
做法：
淘洗好的米中加入酱油，米酒，味霖，鸡汤块后，加水。水的位置按照正常煮饭的办法不要增加减少。否则米饭会过湿或者过干
米饭好后打开盖子用铲子稍微翻动一下再盖起来闷10分钟
锅里放少许有把姜末放进去稍微炒一下，加入章鱼片炒熟，加盐调味。撇出多余水分将章鱼片捞出来，和煮好的米饭，黄油一起混合起来
吃的时候加切好的姜丝和细葱末即可
天津煎饼果子
疫情当前，一日三餐全靠自己。今天分享我们大天津传统早点-煎饼果子。
用料：
绿豆
面粉
五香粉
盐
水
鸡蛋
甜面酱
腐乳
葱花
白芝麻
果子或者果蓖
做法：
果蓖是我提前在市场买的云吞皮，下锅炸至金黄色即可，也可以自己和面炸制。
绿豆粉、面粉、盐、五香粉，加入水搅成面糊。我喜欢的面糊，绿豆粉和面粉比例是1:1，可根据自己的喜好进行调整，也可以只放绿豆粉。
电饼铛抹油，舀一勺面糊倒入，用刮板摊成圆形，面皮无面糊状打入鸡蛋，用刮板摊成圆形，撒入葱花和白芝麻。
面皮表面熟了，用铲子翻面。在背面抹上甜面酱、腐乳，喜欢吃辣，再抹上辣油。
面皮放上果蓖，包裹住。中间压一下，但不要切断，最后对折。一套完美的天津煎饼果子就出炉了，尽情享用吧。
快手早餐三文鱼饼|无麸质+低碳水饮食
💗写在前面
妈妈17年发现有麸质敏感问题，18年检测出糖尿病。经过GF（无麸质）+ Low carb (低碳)饮食之后，空腹血糖从最开始的7.8到现在的5.7。可以说，在不吃药的情况下，糖尿病已经逆转。在这几年中，调整饮食虽然艰苦，但总结出不少心得。我会将菜谱陆续放出来，希望能帮到类似经历的朋友们。

国内的早餐大多碳水超标，会震荡血糖。这款三文鱼饼不用面粉，有足量的三文鱼鱼肉和蔬菜，血糖自然也稳稳der。

上班族一次可以做一周的量，放冰箱保存。早餐只需平底锅加热就能吃了。配上沙拉，这餐营养配比就很完美。
用料：
200克三文鱼
1/4杯南瓜泥
2个散养鸡蛋
2汤勺椰子面粉
1根葱
1/4个洋葱
1根有机胡萝卜
2茶勺椰子酱油
1茶勺黄芥末
1撮海盐
1撮胡椒
做法：
南瓜蒸熟捣碎成泥。三文鱼在平底锅两面煎至发白，大碗中捣碎。胡萝卜搓成丝备用。
洋葱切丁，葱切成葱花后放入大碗中。
加入椰子面粉，蛋和调味料。所有材料搅拌成泥状。
烤箱预热180度。用勺子将材料分成9份放在烤盘上，并用勺子压扁成饼的形状。
烤箱中烘烤30分钟，取出放凉后即可放入冰箱保存。
早餐时，用平底锅加入椰子油或黄油，取出2块鱼饼两面煎至金黄取出即可。配上油醋沙拉，一块柠檬片和自制的蛋黄酱。早餐又快又丰盛！
杨梅水
用料：
克两片柠檬
适量克水
做法：
首先盐水泡杨梅洗净！
准备柠檬！冰糖！
水煮开放入不少于20棵杨梅！两片去皮柠檬！还有适量冰糖（冰糖按个人喜好！建议先少放！后期不够可以加蜂蜜调）
杨梅水开后煮5分钟！关火放凉！搁置冰箱冷藏两个小时以上！杨梅一直泡在里面不用取出！两小时后方可饮用！
蔓越莓奶酥
茶点总喜欢奶香味浓郁，入口即化的最适宜，今天做的这个奶酥条，配上蔓越莓的酸甜，刚刚好，不喜欢太甜的点心，这个方子减了糖的含量，个人感觉刚刚好！
用料：
180克低筋面粉
4个蛋黄
30克细砂糖
30克蔓越莓
90克黄油
15克奶粉
做法：
黄油室温软化，更容易打发。蔓越莓切小粒。只要蛋黄不要蛋清哦！
冰箱冷藏的鸡蛋拿到室温回温，负责会令黄油油水分离。
蔓越莓切成小粒备用。
室温软化的黄油打发至羽毛状。
加入奶粉继续打发。
可以用刮刀把周边的黄油刮集中再打。
加蛋黄继续打发，蛋黄务必要与黄油完全融合后再加下一个，一共加三个，留一个最后刷奶酥表面用，切记。
加细砂糖继续打发。
打发至蓬松羽毛状，加入的食材完全融合好。
加入低筋面粉，用手充分把面粉和黄油融合，一定要完全融合，后边的整形才好操作哦！
一定要彻底抓匀，面团稍微干一点，不打紧，如果太湿说明黄油的量大，成品出来会感觉油腻，只有刚刚好口感才会入口即化。
基本就是这个状态，可以多揉一会。
加入蔓越莓再继续抓匀，一定要均匀哦！
用擀面杖擀成长方形的面团，大约1cm厚即可。
大约用刀平均分成12块的小块。
小心挪到烤盘上，如果普通烤盘需要铺油纸，每块中间留足够的空隙，方便延展。
之前留一个蛋黄搅打均匀，刷在奶酥块的表面。
表面一定要涂抹均匀，这样成品出来颜色才漂亮。
全部刷完蛋液，可以来回刷两遍。
烤箱预热，上170度，下150度，放中层烤20分钟。烤的过程要仔细观察表面，因为烤箱的品牌不一样，温度可能会有误差，注意表面不要糊掉就可以。
出炉晾凉再拿，已经可以闻到浓郁的奶香味了。
刷了两遍的蛋黄液烤出来颜色就是漂亮。
侧面也能看到纹理的酥状，这个奶酥就是入口即化的口感，味道感觉和玛格丽特差不多，但又有区别。
配一壶茶，这样的茶点也是最怡情宜景了。
还等什么，尝试一下吧！按配方来绝对没问题的哦！这个方子的甜度是自己喜欢的，喜欢吃甜一点的可以稍微加量。
芥蓝炒牛肉
芥蓝斜切，我用肉眼牛肉，没有加嫩肉粉，如果是别的位置可以把牛肉切好加入一点，要不肉太老不好吃，这道菜是潮汕的做法
用料：
番茄一个芥蓝半斤
生抽肉眼牛肉
油盐
做法：
热锅放油炒芥蓝，下适量的盐，炒好装盘待用
锅放适量油，下番茄翻炒
等番茄出汁加入牛肉炒，一直用大火哈，加入生抽，快速翻炒出锅
把炒好的牛肉放芥蓝上面，牛肉汤汁流入芥蓝，味道完美
鸡蛋小饼干
这是做给我女儿吃的，她17个月大，之前总做溶豆。后来婴儿奶粉放久了，就扔了，没再做过溶豆。但是我又想给她做点小零食，就在下厨房查方子，发现很多方子给的用料都好多啊。我是个怂人，第一次做怕做毁了，就想用量少点，那样即便失败，浪费的食材也不多。哈哈哈！我喜欢那句“怂人一生平安”！
用料：
1个鸡蛋
30克低筋面粉
10克细砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离，白砂糖还有低筋面粉称量好。
蛋清分三次加入白砂糖打到硬性发泡。
提起打蛋器，成直立小尖角。
蛋黄打散。
打散的蛋黄加入打发的蛋白中，翻拌均匀。
筛入低筋面粉。
上下翻拌，直到看不到干面粉，勇敢大胆地翻拌吧，消泡就随它吧，反正一定会消的。
翻拌好后倒入一次性裱花袋中。我的裱花袋先套在买料理棒送的搅拌杯上了。
裱花袋剪个合适大小的口子。
开始挤小饼干，我的大概是直径2公分一个，总共做出了70多个。饼干之间注意留好间距。
打蛋白的时候，烤箱上下火150度预热，挤好饼干后送入烤箱中层。
烤15分钟左右，闻到香味，颜色有变化了，可以拿出来看看，是不是可以轻易地拿下来，如果还有粘连，可以调低温度到100度左右再烤几分钟。直到饼干都能轻易脱离油纸。
冷却后装进罐子里盖好盖子，密封保存。
梦幻紫薯麻薯欧包
喜欢紫薯，又不想重复以前的吃法，在网上搜到梓桐妈妈的方子，刚好材料都有，做出来家人非常喜欢。根据自己的情况再略作调整，记录下来，以防以后忘记。美貌美味，值得拥有！
用料：
-----面团部分-----
200克高筋粉
50克全麦粉
100克紫薯泥
160克牛奶
2克盐
20克细砂糖
3克酵母
20克黄油
-----麻薯部分-----
120克牛奶
70克糯米粉
30克细砂糖
20克玉米淀粉
15克黄油
-----馅料部分-----
100克紫薯泥
10克炼乳
20克牛奶
60克坚果碎
40克蔓越莓干葡萄干
20克黑芝麻
做法：
紫薯加牛奶用料理机搅拌均匀，除黄油外的材料全部放入厨师机。1档5分钟，3档15分钟，扩展阶段加入黄油。
3档15分钟，漂亮的紫色手套。欧包其实不需要很完美的手套。
面团用保鲜膜密封放温暖处发酵。两倍大时取出。
发酵时候来做麻薯。牛奶、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖混合均匀后微波炉加热3分钟，中间取出来搅拌一下，直到无白粉，透明状。
熟了就是这个样子，粘手。还有余热时加黄油揉匀，冷藏密封备用。
紫薯泥加炼乳和牛奶搅拌均匀。
发酵好的面团排气，分4份，擀成长方形或者椭圆形。麻薯也分4份，擀成小一些的形状，叠在面皮上。上面再铺紫薯泥、坚果碎、蔓越莓和葡萄干、芝麻，从大头向小头卷起。
收口捏紧，像个饺子🥟。翻过来，收口向下，团成椭圆形。
放入烤箱二次发酵。
发酵到1.5倍以上。取出来筛粉，割包。
烤箱180度25分钟。美貌与美味并存！
如梦如幻
无油无糖全麦葡萄干吐司面包
用料：
100g全麦面
一个鸡蛋
少许牛奶
4g酵母
50g葡萄干
3g食盐
做法：
全麦面粉、酵母过筛
葡萄干、牛奶、鸡蛋、食盐混合
把前两步混合，面团进行发酵。
发酵两个小时后。面团洒上干面粉，给面团翻个面，继续发酵俩小时。
给容器摸一层油防粘，放入发酵好的面团，表面洒上干面粉，划一刀。放入预热好的烤箱。175度，烤40分钟。
爆炸满足的海苔肉松芝士古早蛋糕
古早蛋糕的好吃之处就是足够绵软，入口即化。街上的肉松古早蛋糕，肉松只有最上面一层，每次吃两口就吃能干吃蛋糕了，一点也不过瘾。所以我更喜欢自己做，放三层肉松，超级满足，但又不会像肉松小贝那么腻。
用料：
90克低筋面粉
6个（60g/个）鸡蛋
90克牛奶
50克玉米油
60克白砂糖
5滴柠檬汁
做法：
所有配料。
将牛奶和玉米油倒入锅中，小火加热。
加热到70度，没有温度计的话就在牛奶冒泡时立即关火即可。
将牛奶混合液慢慢倒入面粉。（为了防止烫面温度过高，倒入前可以轻微晃动几下奶锅）
分离蛋黄蛋清，将蛋黄加入面糊中并搅拌均匀。
预热烤箱。在蛋清中加入几滴柠檬汁，开始打发，白砂糖分三次加入。
打发到偏干性发泡，即出现这样的弯钩即可。
将三分之一的蛋清加入蛋黄糊，搅拌均匀。
将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清中，快速轻柔地翻拌均匀。
按照顺序加入模具中：肉松——半份面糊——芝士、肉松——半份面糊——肉松
放入烤箱中下层，烤盘中加六分满的温水，145度上火，150度下火，烘烤60分钟。
大功告成～
Q弹的珍珠
用料：
100克木薯粉
40克红糖
70克水
做法：
黄糖和水混在一起加热至微微起泡
倒一半薯粉关火，搅拌均匀无颗粒
再开小火倒另一半木薯粉，搅拌关火，趁热搓成小小的园子
水开后煮十分钟，关火闷五分钟，用凉水冰敷
红枣枸杞蔗糖炖雪梨      【润肺甜品】
润肺圣品🥰 【材料是两人份哦】
用料：
1个雪梨
4颗红枣
30粒枸杞
4小粒蔗糖
2杯水
做法：
准备材料 ：                                                                1.将雪梨去皮去心切粒                                         2.将红枣洗净去心
将材料平均分成2份放入盅里加水盖上盖子。然后放入炖盅里炖大概1小时左右。
大功告成🤩🤩🤩🤩🤩
超级下饭的鲍鱼鹌鹑蛋红烧肉
最近的鲍鱼价格比肉还低，趁着便宜多吃几次。家里两个娃都非常喜欢吃这个菜，汤汁拌饭超级好吃。招待客人也是一道非常拿得出手的硬菜！
用料：
25个鹌鹑蛋
500克五花肉
8只鲍鱼
1个八角
1小块桂皮
1根葱
3片姜
1小勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
5克冰糖
做法：
五花肉切块焯水一下，鲍鱼切花刀，鹌鹑蛋煮熟剥好。
锅热之后倒一点底油，把五花肉放下去翻炒，炒到肉有点焦黄就可以了。
把肉拨一边，鹌鹑蛋倒下去在油里稍微炸一下。
鲍鱼倒下去，加入姜片，八角，桂皮翻炒，把水分炒干一点。然后沿锅边淋入一勺料酒去腥，继续翻炒。
加入一小勺老抽翻炒调色，颜色均匀之后，倒入一大勺李锦记红烧酱油，继续翻炒。
加入开水，跟食材差不多齐平就可以。加入适量食盐，然后整个倒进砂锅里炖煮入味。没有砂锅的就直接在炒锅里炖就可以，时间稍微久一点点。
在砂锅里炖得汤汁差不多的时候，可以加一小块冰糖，成品的颜色会比较好看。喜欢汤汁拌饭的可以多留一点汤汁。这样就做好了。
超简单之夏日必备酸甜蜂蜜柠檬茶
用料：
6个柠檬
1瓶，约350克蜂蜜
2个密封罐
做法：
柠檬用盐擦洗干净
密封罐开水消毒擦干
柠檬冲洗干净后擦干至表面无水渍
去头去尾，切薄片，种子去掉防涩味
一层柠檬片、一层蜂蜜
放满
盖上盖子，放在冰箱冷藏过夜
随喝随取，兑热水、矿泉水、苏打水喝都是极好哒～(^_^)酸酸甜甜、有滋有味、美白佳品、维C之王！(o^^o)
可乐翅根
话说我家翅根的入镜率的确高，因为疫情，家里备的多些😂😂
用料：
一罐可乐
11个鸡翅根
4片姜
3勺料酒
2勺生抽
2勺鸡精
1小勺姜粉
适量大葱
做法：
翅根化开，用刀划几下，然后过水焯，煮个几分钟，让血水出来，然后捞出，用温水洗干净，水温35度就可以，用温水洗，肉不会老，绝对不要用凉水，肉会硬。洗净后放入姜粉，料酒和生抽腌制20分钟。
煎锅刷油，油温5成放入翅根，小火煎至变色，略带焦糖色出锅。不用倒很多油，也别等油温太高再放入，翅根有腌料汁，油温太高会崩油，太可怕，加上肉本身有油脂，所以小火慢煎就好。腌料汁别倒，下步有用。
另起锅烧油，油少点没事，或者和平常炒菜放一样多就好，油热放入葱姜后放入翅根翻炒几下，倒入可乐，喜欢甜的就多倒点，因为可乐味道会蒸发的很快，甜度也会减弱，再把腌料汁倒入，基本没过翅根就可以，中小火炖一下，等到锅开后翻炒一下，因为有时会粘锅，再根据汤汁剩的量来转大火收汁，收汁前放入鸡精就好。
汤汁几乎快干时就可以出锅了，家里两个小崽崽一口气就是几个下肚了，养不起啊，哈哈
香菇菜秧
我们这儿有句老话：“三天不吃青，头上冒火星”！所以青菜是我们常年必不可缺的蔬菜
用料：
5～6朵香菇
400g左右青菜（净）
适量油
1小勺盐
小半勺糖
做法：
如果是干香菇事先泡软洗净挤出水分，如果香菇较大需切片，青菜秧也洗净控干备用
油锅烧热，先将香菇放入锅中煸炒至香味溢出时再将菜秧放入锅内继续快速煸炒
一边煸炒一边加盐调味，起锅前加少许糖提鲜也可不加。菜秧炒熟立刻离火装盘。因为菜秧非常嫩，所以从下锅到出锅只要1分钟左右时间。
蒸娃娃菜
娃娃菜清甜，清爽口感的娃娃菜， 用蒜蓉简单蒸出来，既美味又健康！今天分享一下蒸娃娃菜的做法。
👉食材:❤️娃娃菜一颗❤️香葱一根
         ❤️蒜头三个❤️蚝油适量
         ❤️酱油适量❤️盐适量❤️油适量
👉做法:
1、娃娃菜清洗干净之后切小平铺到盘中，蒜头拍扁切成泥！葱切成葱花备用。
2、起锅烧油，油热的时候倒入蒜头泥，煸炒出香味，
把蒜泥翻炒至微微泛黄的时候，倒入适量的蚝油，适量的酱油，翻炒均匀后淋在娃娃菜上面！
3、把娃娃菜放到蒸锅中，蒸十五分钟出锅，撒上葱花就可以啦！
用料：
颗娃娃菜
做法：
新手零失败烤栗子
秋风起，栗子香，南半球的馋猫们有福咯～
用料：
新鲜栗子
做法：
用切面包的锯齿刀在栗子的表面划开一道口，烤箱预热200度
开好口的栗子放进锅里加入水没过栗子即可，点火，水开后再煮大约2分钟
捞出栗子放进烤盘里，进烤箱，烤到栗子糯，约20分钟
从烤箱拿出后，盖上毛巾，让栗子们再睡5分钟
噼里啪啦，剥栗子咯～
腊肠闷饭
用料：
6根香肠
半根胡萝卜
2勺生抽
2勺老抽
适量克盐
6朵香菇
1.5杯米
适量耗油
做法：
腊肠切片，胡萝卜洋葱切碎丁，香菇切丁
1.油热先下香肠，中火，香肠卷起后乘出备用
2.放入洋葱炒香后放入香菇丁胡萝卜丁，倒入生抽，耗油，花椒粉，盐
3.炒好后倒入快熟的米饭中，继续在电饭煲中加热
4.撒上葱花，搅拌，开吃啦！
每一口都超级满足！
麻辣鸭脖 | 周黑鸭的味道
一个看似很难，其实只要焯——炖——煮就完成了的看剧神器~

鸭掌我没有买到太遗憾了！！！！

秘诀就是多放香料！
用料：
2只鸭脖
6个鸭翅
1听啤酒
#草果、香叶、良姜、八角、桂皮、葱、生姜、冰糖，花椒、干辣椒、生抽、老抽、甜面酱
做法：
准备材料

要是觉得一点点买太麻烦可以直接买现成的炖肉包，看一下配料表，里面香料种类多就行，但是辣椒和花椒、麻椒一定要自己单独多多的买一份！
鸭货洗净冷水下锅，加葱姜、八角、香叶、料酒，水开煮两分钟把鸭鸭捞出洗净
鸭货放到砂锅中，加草果、香叶、良姜、八角、桂皮、生姜、50克冰糖，半碗花椒、半碗干辣椒、生抽100毫升、老抽70毫升、甜面酱70毫升，在加一听啤酒，加清水没过鸭
蒸箱100℃蒸40分钟
没有蒸箱就砂锅煮
没有砂锅就电饭煲
没有电饭煲就铁锅

我觉得蒸箱最方便，砂锅味道好（旁边是我蒸的糯米不要管他）
叮~~~乖乖等着鸭鸭出锅！
出锅在火上烧干汤汁
出锅~~麻辣鲜香，还像周黑鸭那样甜甜的，本撒葱狂魔又来了，撒上葱花点缀哈哈哈哈哈
简餐 | 药炖排骨&溏心卤蛋
一碗温润的排骨饭, 适合这个“高冷”的城市
用料：
1千克排骨
适量干辣椒, 蒜头，姜，葱段
几朵水发干香菇
肉骨茶料包一个黑枣，熟地，玉竹，当归，川穹，桂枝，小茴香籽，白胡椒粒，甘草，八角
适量生抽，老抽，米酒
做法：
干辣椒, 蒜头，姜，葱段，适量
水发干香菇，少量开水至少泡1小时
肉骨茶料包：黑枣，熟地，玉竹，当归，川穹，桂枝，小茴香籽，白胡椒粒，甘草，八角
生抽，老抽，米酒，适量
主角是猪小排1kg左右，请超市师傅横向锯开，回家自己斩块。
排骨冷水下锅，开大火，煮开。用滤网撇去锅中浮沫，需要一些耐心。
捞出排骨，待用
留下刚刚撇净浮沫的排骨汤，待用
铁锅烧热，倒适量植物油。热油冒烟，小心把排骨入锅。排骨尽量沥干水，油花飞溅杀伤力很强。放葱姜蒜，干辣椒，适量冰糖，这时候锅里滋啦啦~滋啦啦~翻炒均匀
料酒，生抽，老抽，适量
加入排骨高汤，香菇+泡香菇得水，肉骨茶料包。
大火煮开，转中小火，撇净浮沫
盖上锅盖不用理会，可以去做别的事~
一个小时左右，排骨差不多酥软了，加点盐试试味道。今天不着急，关火又闷了2个小时，让汤汁渗进肉里。快晚饭的时候，重新开大火收汁。
趁炖排骨的空档儿，准备溏心卤蛋~~煮溏心蛋没太多秘诀，冷水or沸水煮都好。我今天用沸水煮蛋7分钟，用冷水浸泡凉透。
从锅里舀出少量卤汁，放凉，在小容器里用卤汁泡鸡蛋到入味。
卤制时间有点短，浸泡过夜味道更佳
蔬菜是烫小油菜，浇了几勺卤排骨汁调味~排骨肉味重，白灼青菜可以解腻。
卤排骨也好了，装盘~
饭是糙米mix豆子，我还加了一小把玉米碴，糙米和豆子煮饭前多泡一会儿。
用剩下的排骨高汤，煮了海带汤，物尽其用☺
完成~撒花~
干了这一碗排骨饭
跟夏天说再见
番茄肉丸
用料：
个鸡蛋
牛肉
猪肉
洋葱
面包屑
番茄
做法：

猪肉碎和牛肉碎以二比一的比例混入炒好的洋葱碎

并加入盐，蛋，胡椒和面包屑混好

按需要的个数分为几个大等分，分别包成大肉丸，加入披萨芝士在里面。

有新鲜番茄炒软，加水及浓汤宝形成酱料裹住肉丸
电饭煲黄焖鸡
记得第一次看见黄焖鸡米饭这样的店名，还以为是鸡肉和米饭焖在一起的焖饭，并深信正宗的肯定是这样。吃过好几家都是一样的，才接受了这个事实：黄焖鸡米饭是一道黄焖鸡的菜+一碗米饭。

这道菜味道确实不错，不然我也不会吃过那么多回，肉多管饱，荤素搭配，一口米饭一口肉的感觉很愉悦。

然而黄焖鸡米饭这道菜，在家用电饭煲就能做，不仅做法简单，而且电饭煲炖出来鸡肉更加入味滑嫩。

酱汁随着时间浸透在鸡肉里，嫩滑爽口，你也来试试吧

本食谱首发于微信公众号《电饭煲美食食谱》
欢迎来微信公众号关注我哟！！！
用料：
半只童子鸡
6朵香菇
各半个红黄甜椒
适量香葱
适量生姜
2片香叶
2个八角
3个干辣椒
1勺耗油
1勺生抽
2滴老抽
2勺料酒
做法：
食材准备
香菇洗净后用温水泡发。
童子鸡洗净后用1勺耗油、1勺生抽、小葱、生姜和2勺料酒腌制半小时。
泡发好的香菇切片，泡香菇的水留用。
将腌制好的鸡肉和腌料倒入锅中，同时放入香菇和泡香菇的水，滴2滴老抽。选择蒸煮模式，烹饪35分钟。（喜欢吃土豆的话，可以加入几个土豆块）
烹饪的同时，将彩椒切片备用。
烹饪时间剩余5分钟的时放入彩椒，继续焖煮到结束为止。
电饭煲黄焖鸡完成！
益气补血养颜汤
大学一位中医老师给的方子，她60多岁了，看起来气色姣好，而且特别年轻，她说每次来例假都会吃一只鸡，加上红枣，枸杞，党参(人参)，桂圆一起炖，可以永葆青春哦
用料：
适量红枣
适量枸杞
适量桂圆
适量党参
适量土鸡
做法：
鸡肉切块，姜切片备用
红枣，枸杞，党参，桂圆洗净备用
锅内加水烧开，放入鸡肉和姜片焯水，去掉血腥味儿，我还加了一点料酒
捞起鸡肉，把姜片挑出来弃用
炖锅内加入适量水，将鸡肉和所有辅料倒入
盖好，选择好所需功能就OK啦。如果时间充足炖3个小时是最佳的。
益气养血永葆青春汤好啦！
西班牙龙虾烩饭
用料：
龙虾
苹果
橙子
口蘑
大蒜
洋葱
番茄
百里香
迷迭香
做法：
全家图
全家福2
切碎混合在一起，熬汁
龙虾切半
放锅里过水
把肉取出来
口蘑过油加刚熬好的汁，放入龙虾和饭
先吃一口
摆盘
清蒸排骨
老妈很喜欢的一道菜，清蒸排骨，简单，方便，小白施展厨艺的入门级硬菜啊，好吃简单快。✌🏻✌🏻✌🏻
用料：
一盘猪小排
一头蒜
一小块姜
1个蛋清
少许盐
少许生抽
少许淀粉
3滴醋
少许白酒
少许白糖
做法：
排骨是买时超市给剁好的，蒜和姜切成末儿，盐少许，白糖少许，生抽少许，白酒少许（料酒也行），醋2、3滴，蛋清1个，干淀粉少许，如果有鸡精也可以少放一点，由于我们家不吃味精鸡精所以不放完全可以的，统统放进洗好的排骨里，用手搅拌均匀揉搓入味。
大火上锅隔水蒸，15分钟。关火后闷5分钟，就可以吃了。简单吧？
今天做了清蒸排骨，竹筒饭，肉沫豆腐，红烧茄子，广式香肠。棒棒哒。
吐司肉松卷（喜欢捣鼓吐司的看过来）
在微博上看到的 然后搜下厨房没有菜谱 所以自己给添加上来啦 真的很好吃啊！
用料：
1只鸡蛋
适量肉松
2大勺香葱
根据自己口味确定量（我用的丘比）沙拉酱
一点点（放沙拉酱一起）黑胡椒粉
2片吐司
2大勺（没有色拉油可用植物油代替滴几滴柠檬水就没有味道了）色拉油
做法：
准备好所有食材 
鸡蛋液打散放切好的香葱搅拌
吐司去边然后裹上鸡蛋香葱液
锅里放油预热后开始煎吐司，两面金黄即可，煎出来是这样哒
煎好后涂上沙拉酱，放一半的肉松，再卷起来
最后切块摆盘
当然最后就是各种凹造型啦 最享受的除了吃就是给作品拍拍拍
鱼汤
用料：
姜鲤鱼
醋小辣椒
香菜盐
做法：
将鱼去除内脏后洗净，用刀在鱼身上片出口子。用盐腌半个小时。
将油倒入锅中，油未热前放入姜炒香后，把姜铲出。
鱼放入锅中，两面煎至变色为止
倒入水（没过鱼），姜，辣椒，盐，少量醋
加锅盖炖至汤收到一碗为止
加香菜出锅
三汁焖锅
用料：
1根胡萝卜
2个土豆
1个洋葱
3个青椒
8只虾
1只鱿鱼
8个鸡翅
2勺番茄酱
2勺蚝油
3片姜
1勺料酒
1勺糖
1勺生抽
半勺鸡精
1勺黄豆酱
做法：
鸡翅洗净划开，一勺料酒一勺生抽加姜腌制半小时
蔬菜洗净切好加一勺辣椒拌匀
调汁:两勺番茄酱，两勺蚝油，两勺黄豆酱，一勺生抽，一勺糖，半勺鸡精。
锅底加两勺油倒入蔬菜，码上鸡翅、虾、鹌鹑蛋（喜欢什么加什么）浇上调好的酱汁加一小碗水，焖上15分钟
开吃啦！
希望大家喜欢，做法很简单却又很好吃
黄豆焖鸭掌
十分适合下饭的一道菜。
用料：
鸭掌
黄豆
少量八角
五香粉
酱油
姜片
做法：
将鸭掌洗净，切块备用，黄豆洗净备用。
油锅，下鸭掌和姜片，炒至鸭掌变成金黄色。盛出盘中备用。
再将黄豆放入油锅翻炒，切勿炒糊。
将炒完的鸭掌和黄豆放入锅中，加入姜片、八角、酱油、盐、五香粉，加水浸过食材即可。
大火煮开，转至小火慢炖30分钟，直至黄豆变软即可。
出锅后可在上面撒上些许香葱。
翠拌荞麦面
用料：
荞麦面
绿豆芽
黄瓜
苹果
鸡蛋
熟白芝麻
海苔
姜蒜蓉
香油
香醋
生抽
糖
辣椒油
做法：
将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用
锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）
将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）
取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁
将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可
响油秋葵
用料：
瓣蒜
1勺生抽
2克白糖
2克盐
15根秋葵
8克油
做法：
买来新鲜的秋葵要挑嫩的，去蒂用去盐搓掉细清水洗净备用。
锅里放入水烧开加少许油和盐把秋菜焯水3分钟，捞起晾凉装盘。
蒜切成蓉放入小碗+生抽+花生油+糖十盐搅拌均匀浇在秋葵上面，一道清凉爽脆的响油秋葵就完成了
三汁鲤鱼焖锅
用料：
1整头大蒜
1整块姜
1个青椒
半个红洋葱
2张豆腐皮
1个红薯
1个土豆
1根胡萝卜
1条鲤鱼
15元（30一斤）百叶
做法：
姜去皮，切块，蒜洗干净
青椒，洋葱切块
胡萝卜，土豆，地瓜，都去皮，切块
豆腐皮切窄条，可以按照个人喜欢切宽的或者窄的
本想自己调酱汁，可是户主强烈推荐这个好吃，好吧，那就试试，按照说明操作
按照前面用料的顺序，全部放到锅里（百叶除外），鲤鱼铺在最上面，淋上酱汁，焖19分钟（这次的东西放的有点多，焖的时间也要稍微长一点）
全部都好了后，加入百叶，焖一分钟，关火吧。（百叶不能煮太久，会老，咬不动，所以轻轻的焖一小下就好）
酸甜辣具备的凉拌莲藕
用料：
1节藕
2片姜
2瓣蒜
1个小米辣
1/3个线椒
适量白糖
适量白醋
一点点鸡精
做法：
葱、蒜、小米辣、线椒切好备用。
（线椒我主要是为了配色，用哪种青辣椒都可以，且可用可不用，一个小米辣配一节莲藕对于北方人辣度已经可以了，我又配了线椒，辣度全家只有我能吃了😂）
白糖、白醋混合搅拌，让白糖融化，这里根据自己口味调节酸度和甜度。
开水下切好的莲藕（我切的很薄），焯水三分钟左右，捞出迅速过凉水，在凉水里泡一会，莲藕会比较脆。
捞出凉藕，把准备好的配料加入，另加入一点鸡精提味，搅拌均匀后静置半小时让各种调料充分入味，口感更佳，不过我每次都忍不住直接吃了😄
寿喜烧豆腐
寿喜烧豆腐绝对是一道喜爱寿喜烧口味的朋友们会爱上的一道菜，咸甜适中酥脆可口，味道超级赞！
用料：
1块老豆腐
50克生粉
20克寿喜烧风味锅物底料
10克葱末
10克蒜末
3克姜末
100毫升清水
20克水淀粉
做法：
在切好的豆腐快上撒生粉，将每块豆腐均匀的裹上生粉
锅内倒入足量食用油，然后放入豆腐块进行煎制
在煎制的过程中不断翻面，煎至两面金黄酥脆即可捞出沥油备用
锅内重新倒入少量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香
倒入寿喜烧风味锅物底料，清水和水淀粉
酱汁沸腾后，放入煎制好的豆腐，充分翻炒均匀即可
蒸肉饼
用料：
2只咸蛋
半斤肉
3朵木耳
适量洋葱
适量耗油
做法：
1把木耳泡发，洋葱切末，肉用搅拌机打成肉末
2肉末装盘，放木耳放洋葱放耗油，搅拌均匀，打两个咸蛋上去不用搅拌
3锅内烧水把饼放进去蒸15分钟就可以出锅啦