xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄汁桂林米粉
提到桂林，不得不说桂林米粉，大街小巷，随处可见的米粉店。随着时代的变迁，桂林米粉的口味也越来越多样化，口感上却大不如前。依稀还会想起小时候买米粉的时光，90年代初期，家里条件不太宽裕，想吃米粉只能在家自己煮，每次听到大胡子叔叔那一句句浑厚而又悠长的“挑米粉，挑米粉咯(挑是桂林方言，换的意思)”我便会从家里的米缸里量上一斤大米，拿到大胡子叔叔那里换回想吃的米粉，再飞快的跑回家，让妈妈煮上好吃的配料，美美的吃上一碗。遇上闲暇时光，我会去菜市里买上素米粉，自己煮茄汁米粉。尤其是秋冬的早上，吃完米粉，再把汤汁喝光，真是饱在胃里，暖在心里。
用料：
2两素米粉
100克花生
100克猪肉
1个番茄
10克辣椒酱
10克酸豆角
5克葱花
10克食用油
10克蚝油
1克盐
做法：
花生去壳，猪肉剁成肉末，番茄切丁
凉锅里倒入花生，小火翻炒2分钟
锅里的花生有吧嗒响的时候放入少量食用油，看到花生皮有裂缝关火，盛出花生放凉备用
热油锅里放一点点食用油，倒入肉末翻炒2分钟，结团的用锅铲翻炒压碎
肉末炒干水份，放入番茄丁继续小火翻炒
炒到番茄丁出汁，加盐，蚝油或者生抽调味
加入2小碗的水，想要汤汁弄一点的可以水少一点
大火烧开，关火
取碗装温水，把米粉洗散，洗的过程中动作要轻一点，鲜榨米粉比较软，没有干米粉的韧性
准备各种喜欢的配料，桂林米粉比较常见的配料有花生，酸豆角，葱花，辣椒等等
荤素搭配，营养又美味
二两米粉配上各种喜欢的辅料，吃的很饱
2两是桂林米粉的特定重量单位，一般一坨米粉就2两
水果拼盘~🍉超简單喲！！！🤤
夏天來些清甜美味的水果真是爽呀~！😄
用料：
适量各種喜欢的水果( ╹▽╹ )
适量沙拉酱(可不加)
做法：
把水果切成喜欢大小，然後擺盤就完成了☺️
~蓝莓+猕猴桃+草莓+香蕉+苹果~
~橙子+小西紅柿+猕猴桃~
~黃瓜+香蕉+小西紅柿~
~猕候桃+香蕉+蓝莓+橙子~

~橙子+猕候桃+車厘子~
~黃瓜+小西紅柿~
熊谷裕子<安格斯蛋糕体的巧克力慕斯>
用料：
65克可可含量65%黑巧克力（切碎或者小颗粒状）
90克安格斯酱：牛奶
25克安格斯酱：砂糖
一个安格斯酱：蛋黄
2-2.5克吉利丁粉或者鱼胶片
10克冷水（泡吉利丁粉或者鱼胶片用）
80克鲜奶油（七分发）
做法：
将巧克力切碎，小颗粒的那种不用切
用小锅将牛奶和一半的砂糖煮沸，再将剩下的砂糖和蛋黄放入搅拌盆内充分搅拌至发白状态，然后小锅里一半的牛奶倒入搅拌盆中，用打蛋器稍微搅拌后倒回小锅里
边煮边搅拌，做出法式浓汤般的浓稠感后，安格斯酱就完成了（标准温度是83℃）。关火放凉到大约60℃以下就放入用冷水泡好的吉利丁粉或者鱼胶片，利用余温将其融化
失败说明
讲安格斯酱分2或3次加入巧克力中
每次加入时都要用打蛋器充分搅拌，刚开始巧克力不能完全融化也没关系
安格斯酱全部倒入后，要充分搅拌至呈现光泽的顺滑状态
把淡奶油打至七分发
将搅拌盆底部接触冷水，冷却至出现浓稠感。如果要使用利口酒，可以在这个步骤加入，然后讲打至七分发的鲜奶油分两次加入
大致搅拌后，再用橡皮刮刀从搅拌盆的边缘或者底部翻起，均匀搅拌
小熊玉米鸡蛋饼
家有挑食的孩子，做妈妈的天天为了她的饮食发愁。做啥她都只吃三两口，只能从外观上想办法，还要考虑到营养。
这个小熊是用蛋糕模具压出来的，饼弄的太薄，压起来有点吃力。形状不太标准了，不过孩子爱吃，也算成功了。我觉得我家孩子是外貌协会的，相同的东西，圆圆的一个饼她就不吃，这个我压一个，她吃一个，嘴巴里还叫着，真好吃，真好吃。这三只还是抢下来，用手机拍，又马上进入她的嘴巴了。
用料：
随意玉米面
一个鸡蛋
适量糖
适量奶粉
适量水
做法：
把鸡蛋打散，加入玉米粉，白糖，奶粉，水，用打蛋器搅匀至适当稠度
电饼铛不放油，倒入糊糊，2~3分钟就好了。（没电饼铛的用平底锅，同样不放油）
天然酵种养成记？！
100%面粉水-记录
1⃣️前期（气温较低）酵种：粉：水=1:2:2 比例喂养（一天一次）
2⃣️稳定期后（气温升高） 酵种：粉：水=1:3:3比例喂养（早晚喂养两次）

试试能不能成功养成？

3/9-3/19，十一天后，应该算初步养成了。
用料：
起种
50克黑麦粉
50克水（凉白开）
气温较低前期喂养1:2:2
25克酵种
50克黑麦粉
50克水（凉白开）
气温上升稳定期后喂养1:3:3
4克酵种
12克黑麦粉
12克水
做法：
第一天：50g黑麦粉+50g水
第二天：早上搅拌了一次，感觉没有明显变化。
第三天早上：明显长高1⃣️，挖了一半出来，喂了50g黑麦+50克水2⃣️。（纠正：自己整蒙了，算术没跟上，这里正确是要留25g酵种，然后喂养50粉+50水）
第三天晚上：第一次喂养大概12个小时后，猛涨。麦香味，没有酸味。
第四天早上：第一次喂养24小时后，没有明显回落，开始有微酸的味道。（白天没时间盯着，放冰箱了。）
第四天晚上：从冰箱拿出来，回落一半。
第五天早上：闻起来有很明显的酸味，留了25g酵种，第二次喂养50克黑麦+50克水，搅拌均匀，室温放置。（刷牙的时候突然想到第一次喂养弄错了，应该是留25g酵种；我直接整成刮一半酵种出来，50粉+50水，刮一半出来，剩的是50g酵种，难怪爆发力那么强🤦🏻‍♀️。）
第五天晚上：第二次喂养12小时后，没有明显涨高，表面有点水粉分离。
第六天早上：第二次喂养24小时后，没有涨高，表面水粉分离，是不是要die了？等。
第六天晚上：没有动静呀🤦🏻‍♀️
第七天早上：闻起来有酒精味道，依然没有动静，die了？
第七天晚上：上午搅拌了一下，涨了涨了涨了。
第八天早上：闻起来酸酸的，有苹果醋的味道，留25g酵种，第三次喂养50g黑麦粉+50g水。（顺便清洗了一下瓶子，太脏了😅。）
第八天晚上：第三次喂养12小时后，涨高一倍以上，闻起来醇醇的酒精味。
第九天早上：有回落，表面有气孔，我妈说闻起来是苹果醋的味道。留25g酵种，第四次喂养50g黑麦+50g水。
第九天晚上：第四次喂养12小时后，涨高2倍以上，苹果醋的味道。
第十天早上：回落，酒精味。留25g酵种，第五次喂养50克黑麦+50克水。
第十天晚上：第五次喂养12小时后，涨至2倍高后有回落，表面有气孔，闻起来有酒的味道。
第十一天早上：回落一倍以上，酒味。留25g酵种，第六次喂养50g黑麦+50g水。
第十一天晚上：第六次喂养12小时后。
第十二天早上：回落至一倍高，比较醇的酒味。留25g酵种，第七次喂养50克黑麦粉+50g水。
第十二天晚上：涨至两倍高以上回落，酒味。鼻子不行🤦🏻‍♀️，让家人帮忙闻的味道。
稳定期后，一开始天气不热还是1:2:2比例喂养的，这几天气温开始上升，涨得有点快，就按1:3:3比例喂养。
这是50/50粉喂养的，活性挺可以的😆
鲅鱼粉条（东北菜）
在上海工作、父母看到好东西就给买，今天拿出来发现妈妈都给收拾完内脏洗干净了～
好久没吃鱼了，今晚做一个～还是打电话老爸远程教的～本来没打算写教程，有宝宝要吃，就随便发一下
用料：
1条鲅鱼
1把粉条
腌渍调料：
5/6片生姜片
1小勺食盐
2铁勺料酒
2小勺13香
1铁勺生抽
炖鱼调料🧂
1/2瓶啤酒
5片姜片
2大节大葱
2铁勺黄豆酱
1小勺盐
1小勺鸡精
2个八角
2铁勺香醋
做法：
鱼去内脏，我是爸妈弄好了，我也不知道咋弄～这种事情除了我爸妈就是我老公处理
腌渍调料腌20-30分钟！必须腌！
鱼切成我这样，这是我老公切的
热锅凉油，煎鱼！适当多点油！煎到两面都微焦，盛出。         锅中重新倒油，葱、姜、八角2个爆锅。 锅中出味道，把鱼重新倒入锅中！小心，别弄碎
锅中倒啤酒、热水、盐，生抽，豆瓣酱、鸡精、香醋、粉条。啤酒和热水盖过鱼就好。炖～时刻关注火候～大概10分钟吧～汤汁收尽～
我们老家喜欢鲅鱼就小碴子粥～小碴子是我婆婆家的～一顿充满爱的晚餐
三黑浆
用料：
75g黑米
35g黑豆
10g黑芝麻
适量冰糖或白糖
做法：
准备所有材料，洗干净，除芝麻外浸泡一晚上，或四小时。
把所有材料放入豆浆机桶中，注入适量水到标准水位，用豆浆机的五谷键，程序结束后，放入适量冰糖或白糖，即可。
开吃了。
我家的米发糕
小时候我很爱吃甜甜的米发糕，现在网络发达了，大家都写出来很多方子来，我也不知道哪一款是正宗的，下面给大家分享一下我家的米发糕配方，喜欢的可以试一试。
用料：
200g粘米粉
200g温水（45℃左右）
40g白砂糖
3.5g耐高糖酵母
1g炒香黑芝麻（可不放）
做法：
照样是所有食材大合影😉。
200g温水加上40g白砂糖、3.5g耐高糖酵母搅拌全部溶解。（发酵会消耗糖分，这个糖量并不太甜，喜欢甜的可以增加了）
将200g粘米粉倒入液体中拌匀。
盖上保鲜膜在温暖处发酵。今天气温很高，大约四十分钟就发酵到1.5倍大了。（这就是为什么我要用透明的塑料大量杯，发酵到哪里、多大了，刻度上一目了然）
用筷子搅拌至消泡，盖上保鲜膜再进行第二次发酵。
这一次大约过了25分钟，就可以看见面糊又长高了近一倍大，将面糊倒入小模具中。
上蒸锅，撒上1g黑芝麻（也可以不放）。
大火烧开，转中火蒸15分钟，就可以出锅了。
好吃好吃呢
香草冰淇淋
ZUER法式西点培训提供的冰淇淋配方及制作
用料：
1082克牛奶
70克奶粉
220克糖
170克葡萄糖粉
40克右旋糖
346克奶油
60克蛋黄
8克冰淇淋稳定剂
8克香草荚
做法：
1.加热牛奶。

2.25°加入奶粉。

3.30°加入砂糖(预先去一部分砂糖和冰激凌稳定剂混合)。

4.35°加入淡奶油，蛋黄。

5.45°加入稳定剂与砂糖混合物。

6.一起煮至85°，迅速降温到4°，放置冰箱冷藏12个小时。第二天放入冰激凌机中，搅拌成冰激凌，—18°保存。
简易西多士，超好吃
家里的沙拉酱还剩下好多，就买来吐司做了这个简易版的西多士，老人小孩都喜欢吃😋
用料：
10克牛奶
4片吐司
2个鸡蛋
4小勺沙拉酱
5克酸奶
做法：
需要的材料：吐司，鸡蛋，牛奶，沙拉酱或酸奶或花生酱（夹心根据自己喜欢即可）
吐司切掉四边，将每片切成四个小正方形
拿一个小正方形涂上沙拉酱/酸奶，再盖上一个小正方形，全部准备好备用
碗中打入两颗鸡蛋，加入牛奶
电饼铛内放少许食用油，用筷子将刚才做好的夹心面包片均匀裹上鸡蛋液，放入电饼铛里煎
六个面都要煎至金黄（喜欢焦一点的可以煎的久一点）
煎好后放入盘中，可以在上面加一些炼乳或者蜂蜜🍯，然后就可以开吃了，会有爆浆的感觉呦😜
小美版猪肉松
幺儿最喜欢吃肉松下稀饭🥣外面买的一点都不敢吃😂自己用小美做真方便😄
用料：
400克新鲜猪里脊肉
5片姜
10克（可以省略娃儿吃）料酒
20克酱油
15克糖
20克色拉油
600克水
做法：
小美清洗里脊肉。
顺着纹路切成长条。加水加肉加姜片料酒，设置25分钟100度小勺反转。
煮好后倒出来沥干水分，再把肉条放进小美。
设置20-30秒速度4反转打碎肉，打成肉丝！不要打的太碎！
加入剩下的所有原料，设置35分钟V速度3反转，不要盖量杯盖！
完美出锅！不够干还可以继续炒几分钟或者烤箱烤一下，不建议给娃儿吃烤的太干！
可以加入炒熟的白芝麻更香。
完美。
韭菜鸡蛋粉条
记日常
用料：
一把韭菜
1个或2个鸡蛋
一把粉条
3瓣蒜
3个干辣椒
适量蚝油 生抽 盐
做法：
韭菜洗净，切段
蒜切片，干辣椒切段
鸡蛋打散，炒七八分熟
粉条热水泡软，过凉水
食材全家福👪
以上食材准备好后，先炒好鸡蛋，锅内再放油，油热下干辣椒，蒜炒香后放韭菜，韭菜易熟，翻炒几下出来味道就可以放粉条，这时候加入蚝油，生抽或者老抽（我主要用来调味），食用盐，翻炒。  翻炒一会加入适量食用盐，出锅～
出锅啦！做饭还是随心情，放什么料取决于自己喔～
莴苣炒肉片
这是第一次买莴苣回家做，莴苣清清爽爽的，觉得挺好吃的
用料：
莴苣
猪肉
胡萝卜
生抽
精盐
鸡精
蒜片
葱末
陈醋
做法：
莴苣和胡萝卜去皮后，都切成菱形片
猪肉切成薄片
锅里放油，油热放肉片，炒一会稍微放一点点陈醋（我个人觉得炒肉时少放一点陈醋，肉会比较嫩）
放葱末、蒜片后放胡萝卜，煸炒几下
放入莴苣，煸炒一会，放入少量生抽，精盐，鸡精。炒熟起锅即可
银耳番薯糖水
用料：
1朵银耳
2小个番薯
1小把枸杞
做法：
银耳泡水，（大约10分钟）加5碗的水放进银耳一起煲20分钟，然后放入番薯，煲至软绵放入冰糖，起锅放入枸杞
红薯粥
用料：
1个红薯
100g(大概两人量)大米
适量食盐
做法：
首先把一个红薯切成丁，这样的话容易熟，没那么硬
淘米，把大米用清水洗三遍，然后大米，红薯都放进电饭煲里。煲1个小时左右就可以了，(我的电饭煲是自动的，所以一按开始键就可以了😁)
起锅，可以开吃了
正宗麻婆豆腐
老爸喜欢吃这道菜，所以特意为此研究了一番，经尝试这个版本是最好吃的。接下来把具体做法写下来分享给和我一样喜欢研究美食的宝宝们。
步骤如下：
用料：
块豆腐
勺豆瓣酱
勺淀粉
片姜
瓣蒜
勺老抽
生抽
肉末
葱末
做法：
💗首先准备一块豆腐（嫩豆腐和老豆腐都是OK的，看自己喜欢那种口感）、肉末、姜末、葱末、蒜末、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、生粉
💗锅中烧油加热，放入姜末、蒜末炒香，再次放入郫县豆瓣酱炒香，然后放入肉末炒至分离加适量水。
💗依次放入花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、糖
💗入味后放入豆腐块➕锅盖滚10分钟，然后生粉加水后倒入锅中起锅装盘～撒上葱末完成
是不是很简单呐～和我一样喜欢研究美食的吃货们关注我吧～让我们一起在美食的道路上共同前进
草莓奶昔
用料：
适量草莓
适量牛奶
做法：
洗干净，去蒂
搅拌

搅拌到没有颗粒

加入牛奶，搅拌后，直到成粉红色

完成啦
不甜的话可以加上冰糖
二荆条炒腊肉
一分钟快手菜
用料：
1块腊肉
3个二荆条（青椒）
2勺料酒
做法：
腊肉切片，不吃肥肉的，精瘦分开切

二荆条随便切切，不吃辣的用青椒代替
冷锅冷油，油热后下肥肉，小火至肉片透明焦黄。
放其余食材，全部倒进去。加料酒2勺。

不要放盐！不要放盐！
over，装盘。
卤肉饭
好像好久没大口吃肉了
材料简单，做法简单，也很好吃。
那些肥肉入口即化……
嗯……吃完又有力气减肥了(^^)
用料：
250克五花肉
5片姜
3个鸡蛋
适量冰糖
3勺生抽
少许勺白酒/料酒
半勺陈醋
做法：
我喜欢吃带皮的，皮要先用火烧一下才香。一般肉档有帮烧的，这是超市买的没这种服务。
还需要再烧黄一点的，但是这火老烫到我，所以就这样吧。
刮去刚烧的焦层。
我不喜欢这种网状的肥肉，所以切掉。当然买到5AA的五花肉没有这个。
切好水中放少许白酒或料酒，焯一下水捞出洗净。
肉放入小电饭锅中，加入所有调料。
加入没过肉面的水
剥了壳的鸡蛋放进去。
按下电饭煲煮饭键就ok啦
开饭。
ROSEMARY LEMON SALT迷迭香柠檬海盐
用料：
· 黄柠檬1个
· 海盐1/4量杯 
· 新鲜黑胡椒2大匙 
· 迷迭香叶2大匙 
做法：
柠檬削皮，留皮备置。

与迷迭香叶，海盐，黑胡椒粒，与柠檬皮一同进食物调理机打碎。

放进玻璃瓶密封。

迷迭香柠檬海盐最适合的就是沾裹牛排或猪排后煎，即使不用任何酱汁味道也很有层次感。

各种肉类的腌制都能使用，而且能保存非常久，至少两三个月不会坏。
懒人版烤马布鱼
用料：
随意马步鱼
做法：
马步鱼洗净稍微带水放入盆中。（带水烤的马步鱼肉质软）
入烤箱烤制两面金黄即可
温度220-230之间，中层。时间随马步鱼大小而定
成品。
好吃得停不下来！
无花果做的止咳汤
最近天气这么冷，不管是大人还是小孩，很多人都生病了，尤其咳嗽得厉害~~~今天来一个水果做的汤，能润肺，又能止咳的汤~~好简单的哈！
用料：
200克瘦肉
4个无花果
10克麦冬
20克淮山
20克南北杏
一块陈皮
2粒蜜枣
做法：
这是我们需要的食材啦~~无花果切开~
所有的材料预先泡15分钟
煮开一锅水。
已经飞了血水的肉，放入锅里。
加入所有的食材，无花果，煮30分钟，最后加盐调味即可饮用！
搅拌手撕鸡
用料：
热油爆香小米椒蒜葱
3克蚝油
1克鸡精
2克生抽
适量香油
1克盐
1片姜
3鸡腿
1糖
3克醋
1克花椒油
3勺辣椒油
适量料酒
做法：
按照这个图片把鸡煮熟
葱姜蒜油温6成热爆香，喜欢吃黄瓜的同学还可以加一根水果黄瓜
黄瓜就是这样子的
韩式辣鱼汤
小姨教的做鱼汤，以前家里一般都用鲫鱼做汤，今天我用了鲈鱼，刺少，鲜美。
用料：
1条鲈鱼
适量盐
适量料酒
4捆小白菜🥬
4瓣蒜
十几根小葱
1勺辣椒酱
1勺大酱
若干片生姜
做法：
鲈鱼去内脏，洗干净，用厨房纸把表面的水都吸干。
用油把蒜片和生姜片炒香，放入鲈鱼把两面煎一下，定型后加入清水和少量料酒，开始大火炖。
小白菜清洗干净
锅里煮沸水，加点盐，把小白菜烫一下。
 小白菜烫好，过凉水，切小段，加入大酱和辣椒酱各一勺，用手抓拌均匀。可以再加点葱花。
鱼熟了以后，用手把刺和皮都去掉，把鱼肉和鱼汤煮沸。
鲈鱼肉很多，刺少。
把拌好的小白菜倒入鱼汤里，煮20分钟左右，用盐和酱油调味，就可以吃了。
吃的时候可以再加点香菜或者胡椒粉。
菠菜柳叶包子
用料：
中筋面粉300g 菠菜汁160g 细砂糖30g 盐3g 酵母3g
馅料：酸菜半颗 猪肉400克 粉丝适量 蚝油适量 鸡粉少许
做法：
菠菜洗干净之后只取菠菜叶子，锅中注水烧开，把叶子烫软捞出过冷水
把菠菜捞出倒入料理机，加入少许水打成汁，然后倒出来称一下重量，把菠菜汁加到160克备用
把中筋粉300克，酵母3克，细砂糖20克，和打好的菠菜汁150克，倒入面包机桶内，启动面包机和面功能，揉成团。揉到面成团之后把10g的食用油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟
趁着揉面的空闲，接下来开始制作馅料，把猪肉打成肉末
粉丝提前泡软，泡好的粉丝用水清洗沥干水分，然后切碎放入锅中，酸菜泡洗切短用水洗，挤干水份，如此反复多洗两遍，这样酸菜不会太酸这样包出来才好吃，然后用料机把碎，然后把蚝油，鸡粉，倒入锅中，顺时针搅拌均匀即可使用（馅料中不需要加盐，只需加蚝油就可以了，蚝油中也有咸味。而酸菜中有了酸中带咸，所以就算洗过了也是还有味道的）
把揉好的面团搓成长条
然后切成大小均匀18等份的剂子
把每个剂子都滚上面粉，然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干，膜松弛10分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟，用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以，实在不会擀，边缘用手捏薄也完全可以的，擀好的面皮依然用保鲜膜盖住
取一张包子皮码上适量的馅料，用拇指和食指捏一个褶儿，然后顺着食指方向捏褶，捏完稍整形整成弯弯的柳叶形状
依次把所有的面皮都包好
蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，同时把包好的包子底部垫油纸放在蒸上，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了，蒸锅关火，盖上锅盖发酵15分钟，发酵好的休积明显变大
直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题
蒸好的菠菜包子就出炉啦，胖胖哒，一出炉就连吃了两个
成品图
成品图
成品图
避风塘莲藕
我在外边吃的是藕夹 可是昨天剁好的肉馅直接坏了 索性就炸藕片 说真的 比茄盒藕夹都好吃
用料：
莲藕
生面粉
鸡蛋
面包糠
蒜蓉
青红椒
做法：
莲藕洗净去皮放在盐水里泡着
小碗里倒入面粉、鸡蛋、盐、适量水搅拌成炸糊
莲藕均匀的裹上面糊，中火开炸，微微变色即可捞起
小火锅内入油复炸，两面金黄捞起
锅内入油，凉油时倒入蒜蓉爆香，再倒入青红椒粒，加入适量盐胡椒粉调味
加入面包糠炒至金黄色，加入炸好的莲藕翻炒即可出锅
罗勒系列之爆炒蛏子
家里养的一盆罗勒最近爆盆了，索性就研究一系列用罗勒作为原材料的美食吧。
罗勒，也叫九层塔、金不换。非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，都不错。
我也很喜欢用罗勒搭配海鲜，特殊的香气配上海鲜的鲜甜，风味非常独特。
用料：
原材料：
300克蛏子
一大把罗勒叶
适量姜蒜片
调味料：
1勺料酒
少许盐
做法：
蛏子洗净表面泥沙，加入一勺盐，冷水浸泡半小时，吐净泥沙。
一大把罗勒叶洗净，沥干水分。
姜蒜切片。
热锅加入底油，爆香姜蒜片。
蛏子沥干水分后加入，爆炒。
淋入料酒，加入罗勒叶，快速翻炒。
加入少许盐，炒匀后出锅。开饭！
口齿留香的红烧肉(焦糖色)
红烧肉可谓华人餐桌上常见的热菜菜肴，但其主料五花肉(国外常称做猪腩肉)，含有的脂肪较高，所以此菜不宜多食。今天复活节，各大超市都关门，冰箱内可用食材不多，给娃做个红烧肉香香嘴。
用料：
750克五花肉
少许葱、姜、八角、桂皮、香叶
1块黄冰糖
2:1:2:1生抽、老抽、料酒、醋
少许鸡精、盐
做法：
这次买的五花肉很靓，从图片可以看出肥、瘦肉分布很均匀，肥肉的比例也不高。
五花肉切条再切块，好切的话一定要冻一冻。
先飞水，去肉腥味和肉内脏血。
出锅后过凉水，冲净。
热锅内刷薄油煎肉，可以将肉的水分锁住，虽然五花肉含有脂肪，但锅太干太容易煎糊。
上色即可。
准备辅料
用锅内煎肉的剩油爆香葱姜。
倒入五花肉翻炒
加入水、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、醋，小火炖。
看炖汁变浓，就改大火。大火后，不易翻炒太久，很容易烧出酱汁里的油来。
出锅了，酱汁都裹在五花肉上，很香
这是首次尝试先煎后炖的烹饪方式，味道不错，红烧肉口感软糯但不肥腻，非常好。
不过为了让孩子们吃的健康，又做了盘醋溜白菜，荤素搭配，营养均衡。
清香软糯的——芝香苹果饼
水果也可以做主食哦，而且口感和味道还很不错。
       苹果也可以拿来做饼的哦，一个苹果，加了面粉和糯米粉，再粘上芝麻，用锅煎熟，真是太好吃了。整个苹果饼做下来没有用到一滴水，全是苹果里面自有的水分，吃上一口，软糯香甜，好清香哦。冷吃热吃都相当不错，放凉了吃，也更Q弹牙了。。。。。。
用料：
苹果一个，面粉和糯米粉各半，白芝麻适量。
做法：
苹果去皮擦成蓉。
在苹果蓉中加入面粉和糯米粉。
和成软硬适度的面团。
拿一小块面团，揉圆，按成饼状。
两面粘满白芝麻，依次把饼坯做好。
锅放火上加热，放少许油，放入苹果饼煎小火煎，翻面，煎至两面金黄饼熟透即可。
荔浦芋头＆鸭肉
荔浦芋头是我吃过最粉面好吃的香芋了，鸭子最近喜欢炒着吃，但是鸭皮油比较多，所以放在一起做菜，互相中和，滋味美妙万千。
用料：
1只香芋
半只鸭肉
做法：
先将锅烧热放入冷油，切好的芋头，依次放进锅中煎中微黄飘香，放入点点盐，盛出备用。
鸭肉块放点生抽料酒黑胡椒粉腌制半小时后，锅内加油放桂皮八角香叶炒制，放鸭肉炒，放点盐，炒到表皮有点点黄，就可以加水焖煮20分钟。然后倒入不锈钢浅盘，放入一个洋葱切的片，还有之前煎好的芋头。
入蒸锅大火蒸30分钟
可以同时加一层屉子蒸米饭和百合南瓜，还有两个土豆哈哈
鸭肉蒸好后，再放入锅内大火收点汤汁，期间需要根据口味加点盐调味，放入大蒜葱叶等，3-5分钟后就可以出锅享用美食。真的很好吃~
看：一颗星冰粽的登封逆袭
任意一颗傲娇的星冰粽
用料：
任意一颗傲娇的星冰粽都行
做法：
水果，蔬菜，坚果啥啥啥的只要能吃的，喜欢吃的都做成堆，堆完顶部放一课星冰粽，踏哒～任它傲娇的遗世而独立～哈哈😄
冬日进补啦~羊肉白萝卜汤
冬天啦 大家都多补一补😘
用料：
3片姜片
250克羊肉
1根大的，两根小的白萝卜
3-5根香菜
一小勺料酒
一点点盐
可放可不放白胡椒粉
做法：
羊肉冲洗干净冷水入锅煮沸，小火再煮十分钟，加料酒去腥。羊肉捞出来。锅刷干净，再烧一锅水，烧到水沸，把羊肉放进去。加姜片，用小火炖烂。我每次炖大概一小时左右。然后把白萝卜小块放进去，再炖二十分钟左右，想萝卜软烂就多炖一会儿，想吃脆的就少炖一会儿 看您心情吧。出锅之前加一点点盐 少放盐 因为要喝汤的~香菜碎我一般切好了放盆里 然后汤出锅倒进去 就烫熟啦~

羊肉我一般煮两次 第一次就是去腥加清理。总觉得洗的没有那么干净 煮一次能干净一些。有时候懒 不煮两次 第一次煮的时候就去去浮沫 直接下白萝卜。

第二次下锅之前 一定要把水烧开 至少烧热了。不然羊肉下进去之后肉就变紧了。不够软烂~

我放的羊肉少，而且羊肉先用料酒煮了一次，可以去腥去膻。第二次煮的时候又加了姜片白萝卜，就更能去膻味儿啦~我不怎么吃得了太膻的东西，也觉得这个好吃哦。

冬天来了大家多吃点儿羊肉吧😜😝
香煎龙利鱼
有人说，一个人吃饭很孤独。
有时候看上去是这样的，但有的时候却不尽然。
一个人舒舒坦坦地吃完一顿饭，在当下的社交生活中已成为一种奢侈。
——Jeremy Liang

这大概就是一个人的滋味人生，吃这道菜时候不用管是用手还是刀叉，肆无忌惮享受自己钟意的美食
用料：
1条 约200g龙利鱼
2g 约2/5茶匙盐
一小撮黑胡椒
几滴柠檬
1茶匙 约5g淀粉
1个蛋清（只要蛋清）
约30g黄油
做法：
龙利鱼切去两端薄的地方不要（留着以后做芝士鱼肠等）
剩余部分一切二，厨房纸擦干表面水分
加入盐 黑胡椒 柠檬汁 淀粉抹匀，腌制30min以上
入锅煎之前，腌制好的鱼在蛋清液中充分裹均匀
这一步决定了你煎出来的龙利鱼是否颜色好看，外香里嫩
热锅入黄油，转中小火（黄油沸点低）
煎到一面金黄翻面，出锅前，侧面稍微和黄油接触下即可
栗子蛋糕卷
一直很想做这个栗子卷，没想到做出来味道很棒，把方子分享下吧
用料：
一份小四卷
270g栗子
150g水
70g糖
70g黄油
70g淡奶油
一茶匙朗姆酒
做法：
将压碎的栗子和水混合放于料理机打成栗子泥
黄油室温融化，加糖用电动打蛋器打发
将2加入1中混合打匀
将朗姆酒和淡奶油分次少量的加入3中拌匀即可
拿出准备好的小四卷（蛋糕卷方子请在下厨房中搜索小四卷），将混合好的栗子泥均匀抹上，卷起并放入冰箱冷藏定型
五谷养生粥
天寒地冻，喝一碗暖身养胃【五谷养生粥】吧。端看这粥表面，大家能猜出共用了多少种原料吗？——一共11种极富营养价值的食材熬煮出来。看不出吧，这碗貌似平常的粥，却饱含着“至道无痕”的大义，不愧是冬季养生暖身第一粥。
用料：
1大匙脱皮绿豆
100克粳米
1大匙荞麦
1大匙薏米
1大匙黑米
1大匙芡实
1大匙糙米
1大匙红豆
1大匙麦仁
10粒红枣
10粒桂圆
做法：
荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁洗干净后泡水两个小时。桂圆去壳。红枣、粳米洗净待用
上述原材料一起入高压锅，加上1500ML的水，盖盖压阀，大火喷气后，关火。等到气全部泄光后，再开火煮至喷气，再关火。如此，喷气三次后即可
茄汁大虾-简单版
用料：
一斤虾
3勺番茄酱
6瓣蒜
2勺生抽
做法：
虾头剪一半，开下背去虾线，用厨房用纸吸干水
油热多放点蒜，炒10秒倒入虾
两面煎制图中样子
放入番茄酱，生抽，半碗水（用的亨氏番茄酱有点咸和酸，不用再放盐了）
撒上葱末
蒸肉丸
用料：
克猪肉
根胡萝卜
朵香菇
料酒
勺生抽
克盐
红薯粉
瓣大蒜
做法：

把猪肉，香菇，胡萝卜和大蒜分别放入搅拌机，打成细丁。将打好的肉糜中加入适量料酒，生抽，红薯粉和盐，用手抓均匀


静置20分钟左右，用手挤成一个一个的小丸子，摆入碗中。

隔水蒸25分钟就可以出锅了，或者放入高压锅和米饭一起蒸，这样更省事呢



刚出锅，宝宝就吃了大半碗哦，因为胡萝卜和香菇都比较细腻，口感上宝宝会容易接受一些，所以很适合不爱吃蔬菜的宝宝呢
微波炉蒜香鸡翅根
用料：
7个鸡翅根
1个蒜
1勺料酒
1勺酱油
1个辣椒
1勺蚝油
若干葱花、白芝麻
做法：
蒜香鸡翅根的做法：1⃣️把鸡翅根洗干净，划花刀；2⃣️将蒜末、生抽、蚝油倒在鸡翅根上，用手抓匀，腌制2h以上；3⃣️放入微波炉加热五分钟；4⃣️取出翻面，刷上蒜蓉、辣椒、清油混合的酱汁；5⃣️再次放入微波炉加热三分钟；6⃣️取出洒上白芝麻和葱花就好了。
银鱼丝炒蛋
用料：
150g银鱼丝
2个鸡蛋
白芝麻
料酒
盐
做法：
鸡蛋打散，放入盐和料酒搅拌均匀。
银鱼丝洗净沥干，拌入鸡蛋。
热油，倒入鸡蛋银鱼丝炒，快熟的时候撒上白芝麻。
榛子古早味蛋糕
这个冬天，榛子和蛋糕很配哟，口感比原味多了一些颗粒感，依旧很棒，榛子味很香浓。
9.5寸方形蛋糕
用料：
6只鸡蛋
72g玉米油
60g低粉
30g榛子粉
60g～90g糖
60g水或牛奶
做法：
蛋清和蛋黄分离，分好的蛋清要放在无油无水干净的盆里，先放冰箱冷藏。
玉米油在燃气灶或者电磁炉上加热至冒小气泡。倒入碗里，接着把低粉、榛子粉倒入油中搅拌均匀。
烤箱预热上火130度，下火150度，方形烤盘垫好油纸。锅里烧好热水备用。
清水混合好倒入面粉糊中搅拌均匀，在旁边放凉，等面糊不烫手之后和蛋黄混合。
蛋黄搅拌均匀，面糊分三次放入蛋黄液中混合均匀，每混合好才能放下一次的面糊进去，搅拌至顺滑无颗粒。
烤箱预热上火130度，下火150度，方形烤盘垫好油纸。锅里烧好热水备用。
蛋清低速打发，糖分三次加入蛋清中，打发至湿性发泡。蛋黄糊分三次和蛋清混合，混合好后倒入放好油纸的烤盘中。
烤箱最下层用烤盘放热水约3cm，往上一层放蛋糕，烤60分钟出炉。撕掉油纸就可以切了吃了。
最适合新手的【豆沙毛毛虫面包】
熬夜了半宿，总算没有辜负这美好味觉体验，以至于先生说“这是你烤的迄今为止最好的面包了”儿子也特别捧场的说“妈妈，好好吃”。连我自己都有点小激动，因为你不知道我面包之路走的有多惨烈，各种碰壁，以至于我都有点想放弃了，一直以来以为蛋糕我是随手就来，怎么面包就是搞不定，终于后来各种度娘，各种学习研究，才发现一个说出来我自己都觉得郁闷的症结所在：面粉有问题（可能是买着质量次的了）。说到这里我面壁去吧，天地良心我买的真的是高筋面粉，谁知道这高筋面粉也有蛋白含量高低之分，甚至连个面粉也有假的，原来我一直买的那个叫做高筋面粉的东西可能只能是蛋糕粉的蛋白含量水准，怪不得先生总说我的面包烤的像蛋糕，像发糕，原来那真的就是可以叫做蛋糕粉的面粉了。。。（顺便普及一下高筋粉的蛋白含量在12%-15%之间）
用料：
200g高筋粉
4g酵母
55g牛奶
60g水
30g糖
20g鸡蛋液（和面用）
18g黄油
150g豆沙馅儿
适量刷表面蛋液
做法：
把除了黄油以往的所有材料混合到一起，下层液体上层分类的方式，揉至扩展阶段，加入室温融化的黄油继续揉30-40分钟至接近出膜状态。盖上保鲜膜发酵至1.5-2倍大小。
把发酵好的面团拿出放到案板上轻柔排除气孔后，平均分成6等份。
擀皮后包上25g馅料，收口向下
用擀面杖轻轻擀成椭圆形。
用锋利的刀片划上小口，（3毫米宽度最佳）
然后如图所示卷上再翻过来。这种方式尤其适合新手做毛毛虫的,不容易断条，当然你如果是老手，那就像卷面包卷一样卷起来收口向下即可。
35度以内继续发酵至1.5-2倍大
表面刷上蛋液，烤箱预热180度。
中层 15分钟即可。
超级好吃😋
烧平鱼
用料：
平鱼
葱段
姜片
蒜瓣
两个大料
几粒花椒
料酒
糖
盐
做法：
锅中放少许油，把平鱼沾少许干面粉煎成两面微黄
加入配料（盐先不放）和鱼持平的清水，水开后转小火烧
快收完汁时，加盐调味，装盘就ok了
快手早餐集
为了哄着上初中的女儿吃早饭，必须调整出色型味都搭配的早餐！给大家参考，写食谱没有时间和耐性，大多都是下厨房妈妈们的经验！集合在一起！第一次做这个，谢谢大家！
用料：
爱心  耐心 恒心！共勉吧！
做法：
酥饼  牛肉  桑葚 玉米 牛奶
肉松饭团 樱桃
同上
火腿肉松饭团 煮鸡蛋 紫菜汤 樱桃
同上
同上
炒饭，牛奶 菠萝
煮鸡蛋 紫薯 八宝粥  橙子 煮蛋
紫菜包饭 牛奶 火龙果，红提 莴苣
蛋卷 橙子 八宝粥
肉松包 荷包蛋 红提 蒸黑鱼
炒饭 圣女果  牛奶 胡萝卜
糖醋荷包蛋！超级开胃下饭菜！
可以做为早餐，也可以用这个酱汁拌面，总所周知，糖醋荷包蛋焖面也是一绝！
用料：
6个鸡蛋
做法：
调酱汁：两勺生抽➕两勺香醋➕一勺白糖➕一勺番茄酱➕一点点盐➕一勺淀粉➕5勺清水
锅里放一点油，鸡蛋煎两面金黄，另起锅烧油，放蒜末爆香后加鸡蛋，倒入酱汁，煮至汤汁浓稠，撒葱花出锅即可！

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附荷包蛋焖面~
600款破壁机养生食谱!早餐别再只喝牛奶了~
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5分钟搞定的荷包蛋焖面！酱汁浓郁连吃3碗不过瘾
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【夏日色拉】酸奶芹菜根色拉
Yoğurtlu Kereviz Salatası
一道来自土耳其的清爽色拉

最早接触到这道菜是因为当时的室友来自土耳其 要做土耳其家常菜给我吃 原版本中除了希腊酸奶以外还加入了美乃滋和奶油奶酪 口感上的确更加富裕 但是这脂肪可就噌噌噌的上去了 所以在室友的改良版中 全部用了希腊酸奶 但这清爽的味道反倒非常讨喜

回国后 惊喜的在进口超市，莆田网还有淘宝上看到了芹菜根的身影 就立马做了起来 

这次我用了自己做的无糖脱脂酸奶 稍稍过滤掉了点乳清以增加厚度 当然啦 直接从超市里买希腊酸奶也是可以的
用料：
中等大小芹菜根
适量茴香叶
适量薄荷叶
300ml-400ml酸奶
30g-50g核桃
少许盐
少许黑胡椒
半只柠檬或柠檬汁（可省略）
2-3瓣大蒜
做法：
芹菜根洗净 去皮
准备好薄荷叶 茴香叶 柠檬 和 大蒜
因为芹菜根特别容易氧化 在刨丝前 在碗里倒水 将柠檬汁挤入水中 直接将芹菜根刨入水中
把碗里的水倒了 尽量弄干 将大蒜压成泥 连同薄荷叶和茴香叶一同加入刨好的芹菜根中
加入酸奶 将核桃微波炉稍微叮一下 稍冷却后 掰成合适的颗粒大小加入碗中
加入适量的海盐和黑胡椒调味 最后拌匀就好啦
清炒丝瓜
就是一道素菜
用料：
2瓣蒜
一条丝瓜
做法：
成品。有泥土味。做的不是很好吃。有点焦苦味了
蒜爆炒，放点生抽
丝瓜放下去。因为老是炒不烂，又感觉要焦，就放了水，小火焖了。喜欢烂丝瓜。
或许爆葱要小火
螺狮粉
其实发这个是想知道有多少人喜欢😘？今年第一次吃是一位小可爱给我拿了一袋自己买的螺狮粉，喊我回家煮，我从来没吃过，都是听说褒贬不一，我原以为我会窒息，结果让我欲罢不能，上瘾😅
用料：
袋装螺狮粉
5毛钱的豆芽
6坨豆腐泡
1个番茄
很多水
做法：
我买的是袋装的螺狮粉，里面佐料都是现成的，网上搜索一大堆，我是只吃过这种牌子的，种草给同事们😅首先要烧一锅水，多加点水烧开，然后加入螺狮粉，我喜欢吃软点的，一般开了后煮15分钟的样子，汤已经是奶白色了，就是我要的软度
单独用小锅儿烧点水，一定要重新烧水，用小碗装一碗或者大半碗那么多就好，这样入味，番茄切成这样开火，然后把配料些，汤汤水水倒进去熬制番茄化沙（煮粉的时候一起操作）
然后将煮好的粉捞出倒入番茄锅里面，加入豆芽，豆腐泡，最后加辣椒油，腐竹，花生米
这样就好了，唆它😋
儿童早餐—蓝莓华夫饼
花费时间较短，制作简单，我喜欢外脆内软的口感，所以面糊整体比别人的配方稀一点点
用料：
2个鸡蛋
200克低筋面粉
200克牛奶
60克糖粉
30克黄油
2克无铝泡打粉
做法：
鸡蛋，牛奶，糖放进去搅拌均匀（我家鸡蛋个头有点小，如果鸡蛋个头比较大的，可以少放10克牛奶）
倒入面粉，泡打粉，搅拌均匀
倒入融化的黄油，搅拌均匀
倒入电饼铛，我这个需要5分钟才能烙好，看你家机器脾气定时间😏
dangdang～～开吃吧
涂点蓝莓酱，我儿子特喜欢😘
Keto生酮奶酪软甜饼
用料：
105克奶油奶酪
100克黄油
200克扁桃仁粉
50克罗汉果糖
做法：
奶油奶酪、黄油室温融化，加上扁桃仁粉、代糖搅拌均匀
捏成直径2厘米左右的小球，均匀摆放在烤盘
烤箱180度预热，烤17分钟。
苦瓜汁炒蛋
苦瓜，单独炒鸡蛋的话会很苦，不过最近我在炸苦瓜汁的时候发现，用苦瓜汁炒鸡蛋的话不仅不仅，口感还很好哦，亲们一起来做做吧！
用料：
一个苦瓜
一个鸡蛋
少许盐
少许油
做法：
先将一个苦瓜洗净，切成片，放锅中过一下水，大概30秒左右就可以
待苦瓜冷却后，使用榨汁机把其炸成苦瓜汁，然后把余留下来的苦瓜渣放入碗里
最后在碗里打入一个鸡蛋，搅拌，在锅中加油，倒入打好的苦瓜汁鸡蛋翻炒，炒三分钟左右加入盐即可。。。
酥脆猪仔菠萝油
菠萝包是广式最普遍的包点 即使是普遍 但最到好吃还是很难 因为步骤多材料也多 但想要吃起来好吃的菠萝包 就要从酥皮开始啦 

我也是第一次制作菠萝包 做的卖相并不是很好 但好吃真的好吃!!!
用料：
主面团🍞🍞🍞
220克高筋面粉
30克低筋面粉
19克奶粉
36克白砂糖
15克奶粉
130克水
25克全蛋液
3克盐
20克黄油
酥皮🧀🧀🧀
18克全蛋液
40克黄油
40克糖分或者细细细砂糖
68克低筋面粉
13克奶粉
1个涮酥皮蛋黄
做法：
主面团除黄油以外全部导入面包机进去和面 注意糖和酵母对角导入  和面25分钟后观察是否有薄膜 在后导入黄油和面20分钟出手套膜 拉出看手套膜没有出现锯齿型就OK 面包机按发酵功能键 1.5个小时发酵 
发酵完成后取出面团进行称量 总面团大概是470克左右 然后进行52克一个的分量平均分成9份 还会多出来一点点 分割好后用保鲜膜醒发15分钟 备用
接下来用剩余的时间制作酥皮 准备一个干净无水无油盘子 带上烘焙手套 依次加入室温软化的黄油糖 用手抓匀 混合好后加入鸡蛋液 一次性全部加进去 不要分次 用力抓匀 直到融化 过筛加入面粉和奶粉 用翻拌加折叠的手法混匀粉 刚开始会粘手没关系 揉几次就好 揉光滑后放入冰箱 冷藏!!冷藏!冷藏!注意不是冷冻 千万不能冷冻  大概20分钟后取出 一个剂子19-22克都可以 用保鲜膜包住揉圆按压 就成薄片  不用保鲜膜的话黏到你怀疑人生!!!
每一个酥皮都要紧紧的黏住面包体 用刮刀在酥皮上划出划痕 每个都按纹路刮出来!
像我这样画出来 不行的话可以借助牙签 但我觉得不好看 所以直接用的刮板 
划好后直接在面包体上扫上鸡蛋黄 记住要是蛋黄 全蛋烤出来很丑 会有白边 
烤箱发酵28°  60分钟 面团发酵两倍大 把面包体取出             烤箱预热180°15分钟    
烤箱180°  30分钟 出炉啦 出炉震两震!!!
很酥脆哦 非常香郁 里面可以根据自己加午餐肉 黄油片 鸡排 牛排 火腿等等……
从边边斜切开就OK了!
看看 色香味俱全了 
咬一口松软的不行 回弹的包身
小黄鱼
秒没的一品
用料：
若干条小黄鱼
若干片姜
若干根葱
若干勺醋
若干克糖
若干勺料酒
若干勺淀粉
做法：
洗净，盐，酒，姜，腌制30分钟
粘粉油煎，熟而脆就ok了

姜葱辣椒（怕辣可以不加）
炒香后加蒸鱼豉油，一般酱油也ok啦！家常菜就是自家味儿，喜欢就好
水，糖，醋，勾芡，倒鱼儿上，完成

我用这个
いただきます😊
柿子鸡蛋汤
没啥可说的，自己做出来看就知道了
用料：
两个柿子
一个鸡蛋
从根部到中间葱
随你自己盐
一勺多点鸡粉
量力而行水
我没放，你自己试试油
做法：
做之前把材料准备好，柿子洗干净，葱洗干净，鸡蛋搅拌均匀，
在锅中放入5碗水，大火烧沸腾
柿子在水烧沸腾后切块放入
放入柿子后水烧到红色放盐搅拌均匀
放入葱
加入搅拌好的鸡蛋
加入鸡蛋后10秒小火放入鸡粉搅拌均匀
关火
想怎么喝就怎么喝
以上过程没图，
速食柳州螺蛳粉
舌尖上的柳州，用心烹制的一碗粉～
袋装螺蛳粉给了我们现代都市白领一份速食晚餐，也给了我们游子一份思想的温暖之情
用料：
1袋净重300克袋装螺蛳粉（1人份）
做法：
打开包装
米粉包下凉水煮10分钟
然后捞出，凉水过滤。再回锅，放佐料。
酸豆角，酸笋，汤包，醋包，辣椒油（巨辣无比，慎用）可以自己多加一些食材进去。
我在刚才第一步煮米粉的时候就顺便煮了一个温泉蛋
煮两分钟，一碗热腾腾香喷喷的螺蛳粉就做好啦！
PS：温泉蛋有点失败，做成溏心蛋了，哈哈
四川吮指干锅鸭
认真做饭的人最可爱，不仅人可爱，热爱生活的精神可爱，愿你一直可爱，一直对生活热情。
用料：
块鸭肉一部分
勺生抽3
克盐2勺
粒花椒少许
根姜丝，八角，香叶 ，山奈少许
块郫县豆瓣酱2，冰糖1
个土豆，四季豆
菜籽油
做法：
准备新鲜的鸭肉喜欢吃什么部位自己决定，我用的鸭胸鸭腿
准备好调味料
先把鸭肉焯水捞出，在把鸭肉直接倒入锅中干煸，在捞出锅里放菜籽油，把鸭肉倒入锅中干煸几分钟待鸭肉干香依次放酱油，豆瓣酱，花椒，八角香叶，少许盐少许冰糖，不停翻炒至金黄色，加少许水，在翻炒几下放鸡精出锅。
装盘
美味赶紧试试吧！
小龙虾盖饭
用了蚝油的小龙虾肉混合着米饭的清香...整个味蕾好满足！
用料：
500克小龙虾
200克米饭
20克蚝油
一茶勺生抽
少许盐
少许糖
少许黄酒
做法：
小龙虾带壳汆水，去壳
锅底少许油把葱姜爆香放入小龙虾肉，翻炒
然后放少许黄酒，和生抽翻炒，一分钟后放蚝油和糖盐调味
米饭用碗盛好倒扣在盘子里
最后浇上小龙虾
柠檬金桔膏
“柠檬金桔膏”对秋冬季节小儿咳嗽的效果相当不错，也可以平常给小孩泡水当饮料喝，不单口味清香，孩子喜欢，更是富含天然维生素C，营养丰富，绿色健康的果汁。
用料：
1500g金桔
500g至800g老冰糖
50g清水
2个柠檬
做法：
金桔、柠檬、用食用盐泡洗干净，金桔去核，用料理机榨成果酱。柠檬去核取出柠檬汁加入金桔酱中。
起锅，倒入50克清水烧开，倒入500至800克老冰糖中火烧至冰糖融化，(中途不能走开，要一直用铲子拌匀)。倒入金桔柠檬汁，中低火熬至铲开果酱能清晰看到锅底，就完成了。
移开锅，放凉，装瓶，放入冰箱，适时取服。
小鸡炖蘑菇
用料：
30克榛蘑
1只土鸡公鸡
适量葱
适量姜
适量蒜
1把粉条
1个八角
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
适量糖
适量盐
做法：
榛蘑泡发俩小时，中间换一次水
粉丝不泡煮二十多分钟，泡过煮十分钟，建议不泡
鸡切块，葱姜蒜切大块备用，热油，倒入八角，葱姜蒜，最好大豆油
倒入鸡块炒出焦香味
加入料酒
生抽老抽和白糖
持续大火，上色为止，以上步骤10分钟内完成
加热水漠过鸡，炖半个小时后加入蘑菇和泡蘑菇的水
半小时后加入粉条炖20分钟即可
最后撒些葱花
水晶皮冻
皮冻富含胶，可以起到美容的作用，冬季的小凉菜
用料：
1000g猪脊背皮
20g葱
20g姜
适量花椒
适量大料
适量盐
2茶匙料酒
做法：
将买回的脊背皮洗净，放入锅内煮开，将煮开后的水倒掉，因水内血沫等。
脊背皮煮开洗净后去掉表面油脂，在切成小段，拔去猪毛
将肉皮处理干净后，切成丝，在放入锅内煮开，这时候最好放一点料酒或者白酒去腥味，煮开后继续将水倒掉
这时候将肉皮丝放入容器内反复洗净，这里我一般洗三遍，一定洗的水很清澈
最后将洗好的肉皮放入锅内小火煮2小时，加入花椒大料，蒜，姜片，葱要最后放，加盐，这里一定要小火，这样皮冻才能清澈透明
香椿芽拌面
用料：
一把香椿芽
面条
其他你喜欢的调味料
做法：
香椿芽用热水焯熟，变成翠绿色的样子。
香椿芽沥干水分，切碎，加一点食盐搅匀
面条煮熟，放入香椿芽碎和其他调味料拌匀。
平平无奇炒腌草头（金花菜）
往年新春与家人游苏州的灵岩山，回程的山道上，摩肩接踵的热闹。山道上人多，沿途的摊贩也便跟着热闹， 几乎清一色是卖早春时令小吃腌金花菜的阿婆， “阿要腌金花菜黄楝头～”的柔糯叫卖声此起彼伏。散发出的酸酸的味道，引得人口水直咽。每每都要买个五块十块的一摊。。杀得馋痨，酸酸鲜鲜的，夹着甘草的香甜，有嚼劲，又开胃。
  老父亲看了好几年我与他小外孙津津有味从山腰吃到山脚，一边疑惑这玩意儿有什么好吃的，一边默默动手自己腌起金花菜来，而且非常好吃！不输给那些阿婆的！（阿婆卖的很容易吃到老梗）
  所以，这道小菜中腌金花菜的环节老父亲已代劳，这是他爱我的方式，更添了“家”的风味。
用料：
腌草头用料：   
 1000克草头
   120克盐
炒腌草头用料：
少量牛肝菌油
适量腌金花菜           
一个或半个青椒
适量毛豆
做法：
腌草头：
选晴好天气草头洗净沥干，放置半阴处摊开吹干至半干。暴晒干的草头成品口感易老。
半干草头放入干净盆中，放食盐搓洗软化。
一点点塞入瓶罐，用擀面杖或其他压实。反复进行，直到塞满。期间可以控出一些汁水。
封上保鲜膜，盖好盖子，倒扣置于通风阴凉处三个月后即可食用
开封时表面一层可丢弃
腌金花菜稍冲洗一下拧干水切碎，青椒切丁，毛豆剥好备用。
锅里滴一点（也可以多一些）牛肝菌油，放入剥好的毛豆米（或者买现成的），加入没过毛豆米一点的水煮开（根据自己喜欢的口感决定煮熟时间，个人喜欢脆一些的），加入腌金花菜翻炒让咸味儿渗到毛豆里，加入青椒丁稍稍翻炒出香味关火装盘。
喜欢吃辣的还可以加点泡椒或辣椒面什么的，菌菇也可以。腌好的金花菜有点咸，所以我基本不再放盐。觉得不够咸可适量加盐。
减脂金枪鱼主食杂蔬沙拉
用料：
半罐金枪鱼罐头
一只鸡蛋
半个牛油果
一个玉米
五六朵西兰花
一根胡萝卜
两片切片面包
适量油醋汁
适量黑胡椒碎
做法：
将玉米鸡蛋煮熟，西兰花在盐水中泡十分钟。胡萝卜切小丁
趁这个时间，再烧一锅水（煮西兰花用），水里放入适量油和盐，这样煮出来的西兰花油绿油绿的，特别漂亮。
把切片面包撒上黑胡椒碎，放烤箱里180度烤15分钟。我家烤箱温度偏低，大家酌情根据自己家烤箱调节温度和时间，把面包烤的偏脆就可以了。
水开后把西兰花倒入锅中煮5至8分钟断生，捞出备用。锅洗好后再倒入少许油把胡萝卜炒至断生。（我不喜欢胡萝卜的生味，喜欢生胡萝卜的也可以不炒）炒胡萝卜时可加入少于盐调味。
把煮好的玉米剥粒，鸡蛋切成小方块，牛油果切成小方块，再加入西兰花胡萝卜，烤好的面包片（面包片撕成小块儿），半罐金枪鱼。倒入油醋汁，撒上黑胡椒碎即可。
五香酱牛肉
作为早餐，五香芝麻烧饼加牛肉的伴侣，吃过以后你才知道它的好😋
用料：
700克牛腱
10克五香粉
30克干酱
一根葱
一块姜片
1500ml水
20克盐面
10ml生抽
1个卤炖牛羊肉料包
5克牛肉粉
4块冰糖
10克柱候酱
做法：
用刀尖在肉质比较厚的部位扎些小孔（这样做的目的是为了使牛肉更容易入味)先后加入盐面，五香粉，葱段，姜片，30克的干酱（用10克的凉水泄开)拌匀。
放入保鲜袋扎好袋口，放入冰箱冷藏24小时。
锅中放入1500ml的冷水，把腌制好的牛肉及腌制时所有的调料一同倒入锅中，再加入生抽10ml，冰糖4块，柱候酱10克，牛肉粉5克。
高压锅按下牛腩羊肉那一档，期待吧⊙∀⊙！
煮好泄压以后的牛肉不要急着出锅，我一般都是先泡在汤汁里两三个小时以后才把肉捞出，主要还是为了入味。
捞出的牛肉凉凉入保鲜袋，放入冰箱冷藏半天以后再切件，如果牛肉还热的时候就切，特别容易切碎，切出来不好看，不完整。
早上起来可以配上自己烙的五香麻酱烧饼，喜欢吃肉的多来几片，好吃吧？满满的幸福⊙∀⊙！
李木子👼👼👼的辅食记录
2015.9.8:从那一天起开始了十月的期待。
用料：
♬ 爸爸♥
♬ 妈妈♥
做法：
肚子圆乎
体重长乎
手术等乎
天使来乎
幸福到乎

从此，我们一起成长。
小床上，你呀呀学语，
厨房里，我铛铛哐哐。
调皮😜😜😜
紫薯布朗尼蛋糕
每一口都特别松软，香甜，紫薯还有保护肠胃，预防便秘，提高免疫力等功效！
用料：
3个鸡蛋
适量紫薯泥
20克配方奶
40克低筋面粉
15克母婴热炒油
做法：
准备食材
将蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的容器里
蛋黄中加入20克配方奶，15克母婴热炒油或牛油果油
筛入低筋面粉
搅拌均匀，至无颗粒状态
看图
不粘锅最小火，刷一层母婴油，摊入面糊，扣上盖子，闷至定型
翻面继续，刷一层母婴油，或者滴一些水，扣上盖子，闷至定型
将小饼摆在盘中，脱模紫薯泥，层层叠加
切一个自己满意的形状
将紫薯泥，装进裱花袋，挤一个造型
颜值特别高吧
来一口，特别宣软，赶紧给你的宝贝安排一个吧
预防交流加
手抓孜然羊排
北京的天气早晚温差越来越大，大家要注意防寒保暖。天儿开始变冷时，就越来越想吃涮羊肉、烤鱼、大盘鸡等等之类的硬菜了。我看是时候开始滋补了，今天是霜降，民间不是有谚语“一年补透透，不如补霜降”。所以，吃货们可以放开胃口啦。这手抓羊排可是我的压箱子底硬货，年年都得做几回，不过也就几回而已，不能做多了，要不该没念想了。
       我一般都是在菜市场买羊排，牛羊肉摊位通常都是卖一整扇羊排大约4-5斤，不切开卖。有时候人少确实吃不了，我就在那等着，不出五分钟就有其他的人也来买，碰上跟我一样想少买点的就俩人一分正好，这就是团购的起源吧。
    想让羊肉不膻，我通常用一下几个方法：1。羊肉要清洗干净，焯水或者炖煮时要清除感觉血污浮沫。2.花椒水浸泡或焯水。3.多放香料比如孜然、辣椒粉或者五香粉等。3.洋葱、大蒜或者陈皮都可以去除膻味。
 - http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c2718070102e4sj.html 国明的下午茶时光
用料：
1000克羊排
100克草菇
半个红椒
半个洋葱
30粒左右花椒
50ml油
1克孜然粉
1克辣椒粉
1克花椒粉
3克糖
5克盐
15ml料酒
200ml羊肉汤
10ml生抽
5ml老抽
做法：
1.羊排洗净，切成小块。洋葱留出20克切末，剩下的切成大块，红椒切丁，草菇对半切开并焯烫备用。
2.羊排放入冷水锅，加花椒和大块的洋葱，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
3.炖好的羊排捞出，羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。
4.炒锅加热，倒入油，放入洋葱末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面变焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀，倒入料酒煸炒。
5.加入糖和盐调味，接着倒入羊肉汤约200ml，加入生抽和老抽调色，盖上锅盖焖15分钟左右。
6.加入草菇和红椒丁，大火翻炒1分钟即可关火。
河南西瓜酱豆
我们河南人都叫它“豆什儿”，外地人称它为“西瓜豆酱”。它曾经是我们这寻常百姓家的必备美味，其味道不亚于市面上的任何一种酱料。每到夏天，我们这家家户户都要晒上几斤西瓜酱豆，忙碌几天，可以吃上一年的美味。超市里也有卖西瓜酱豆的，但吃着不好吃，还有防腐剂啥的，比起自己做的差远了！
用料：
500克干黄豆
400克面粉
500克捂好的黄豆
200克盐
2000克西瓜
适量花椒、八角
做法：
1. 捂豆时间；时间的选定非常重要。应选在当年的阳历5月15---20号之间，气温20---25℃之间最好。黄豆泡一夜，第二天上锅蒸熟，不要开锅盖让它捂一捂更好 ，（我用的高压锅按蒸米键煮的），用笊篱把煮熟的豆子控干水捞出。
把煮熟捞出的豆子摊开晾凉就可以拌面了。（不要太干哦，太干了面粉不容易拌里）
撒入面粉拌匀，使每一粒豆子都均匀的裹上一层厚厚的面粉，成一粒一粒的。（如果面粉拌不进，可以静止10分钟左右再拌，就这样静止几次拌几次，面粉就会拌进去了）。

找一个透气好的材料垫底，（竹筐、木板等）我用的是干净的凉席，（凉席下面放木棍，用来通风散热）在凉席上铺上一个编织面袋（不建议用纸容易粘）再把拌好的豆子铺在上面，约一指厚为好，上面再盖上一个编织面袋。（根据天气温度，温度低时可以加盖一层毛巾被）。
捂豆的房间门窗不要频繁的开启，尽量保持一个闷热潮湿的环境利于豆子发酵。我是放在了顶楼，顶楼热有利于豆子发酵，而且门窗都是关着的。
发酵豆子头两天没什么动静，第三天开始生很多白菌丝。此时极易生热，要勤看，用手隔布即可感知温度。如果温度高，菌丝极易变黑，发黑后成酱即有苦味。温度开始上升时，可以把盖的布揭开。如果还热，可把成坨的黄豆掰开，每块有一个鸡蛋大小，温度便可降下来。待温度降到室温后，盖上两层布让它继续发酵。有温升就凉一凉，两天后就不再升温并生满了绿菌丝。此时可翻一翻，看有没有发黏的块，如有，掰碎它就没事了。不再升温后，盖一层布任它继续发酵。
三、五天后，绿菌丝长满，非常漂亮。盖一层布任它继续发酵、自然变干。酱豆在长出白毛之前是不需要通风的，但长出白毛之后就要适当的通风了，方法就是每天翻动一次。酱豆正常的发酵过程是先长白毛，然后白毛变成黄绿色的毛，最后再变成比较黄的菌毛。如果白毛变成黑色就是失败了，失败的主要原因就是混入了杂菌，是消毒杀菌的步骤没有做好造成的。整个捂豆子过程需要7天，头三天根据情况可以翻动，后四天就不要翻动了。捂好的豆子要晒干等着下酱用。
下酱：一年中能够晒制酱豆的日子屈指可数，酷暑盛夏三伏天是最佳时机。三伏天太阳毒气温高，等外面地上晒得直冒烟，屋内热得像蒸笼，也就迎来了晒制酱豆的黄金时间。等待7月中旬西瓜大量上市便宜了下豆酱，这可不是为了省钱，自然成熟的西瓜品质比催熟的好的多。捂好的豆1斤 盐4两 西瓜4斤 花椒大料适量。 接下来就简单了，首先要关注天气，连续一周无雨再下酱，把结块的酱豆掰开，按1斤豆4两盐、4斤瓜的比例混合、把大料放里面。用三层以上纱布盖住口（最好纱布外面在盖一层保鲜袋，防止苍蝇产卵。上次我没盖保鲜袋，只在纱布上放些花椒，最后几天还是招蝇了）顶着烈日晒吧。每天下午收屋里，早起的时候用无油无水的勺子搅拌一下搬到室外暴晒（日头底下晒的酱是热的，这时候不能搅动，容易发酸）。一个月就可以吃了。
放入白糖、辣椒🌶️葱花和少许水炒熟，淋上香油，可以吃几个大馒头哦！
三明治合集
用料：
若干面包片
若干鸡蛋
适量沙拉酱
适量芥末酱
适量虾仁，香肠，蟹足棒
若干芝士片
做法：
虾仁煎蛋三明治:吐司一片涂上沙拉酱、芥末酱，铺上生菜，芝士片。
铺上对半切开的虾仁。
铺上煎蛋，再铺上另一片吐司。
完成，对半切开。
香肠煎蛋三明治:吐司一片，涂上沙拉酱、芥末酱，铺上西生菜，芝士片。
铺上香肠。
铺上西生菜，番茄。
铺上煎蛋和另一片吐司。
用保鲜膜包裹紧。
对半切开。
蟹足棒煮蛋沙拉三明治:吐司片涂上沙拉酱，芥末酱，铺上西生菜，芝士片。
放上用沙拉酱拌好的切碎的煮蛋。
铺上西生菜和蟹足棒，放上另一片吐司。
对半切开。
牛油果拌鸡蛋三明治:吐司铺上一片芝士片。
再铺上牛油果和煮蛋拌在一起的牛油果鸡蛋泥，最后再铺上另一片吐司，完成。
棋格三明治:芝士片切小片摆在吐司片上。
再把空出来的小格子用草莓酱和菠萝酱填满即可。果酱可以放在裱花袋中挤出即可。
牛油果虾仁煎蛋三明治:吐司片涂上沙拉酱和芥末酱，摆上西生菜和芝士片。
牛油果煎蛋虾仁三明治:放上牛油果片。
铺上煎蛋。
再铺上煎熟的虾仁。
铺上西生菜。
铺上另一片吐司片，包好切开。
炸鸡煎蛋三明治：吐司片涂上沙拉酱和黄芥末酱，铺上西生菜和芝士片。
铺上炸鸡。
铺上煎蛋。
铺上番茄片 ，最后在铺上另一片吐司片。
用保鲜膜包好，对半切开即可。
肥牛煎蛋三明治:肥牛先用水汆一下。
放点烤肉酱炒一下。
吐司片涂上沙拉酱，铺上西生菜和芝士片。
铺上肥牛片。
铺上西生菜和煎蛋。
铺上西生菜和另一片吐司。
用保鲜膜包好，对半切开。
煎鸡胸肉煎蛋三明治:面包片涂上沙拉酱，摆上西生菜芝士片。
放上煎蛋。
铺上煎鸡胸肉（提前用奥尔良腌料腌一晚），再铺上西生菜，盖上另一片面包。
切开。
一片吐司涂上沙拉酱，铺上生菜和芝士片。
铺上煎蛋。
铺上番茄片。
铺上生菜和煎好的牛排，牛排撒上盐和黑胡椒粉。
再铺上西生菜和另一片面包。
切开。
卤蛋香肠三明治：面包片涂上沙拉酱，芥末酱，铺上西生菜和卤蛋碎。
铺上芝士片和煎好的香肠。
铺上西红柿。
铺上西生菜和另一片面包，完成。
切开。
最近很火的关晓彤版蔬菜三明治：西生菜打底。
铺上番茄片。
铺上黄瓜片和煎蛋。
铺上虾仁。
再铺上西生菜。
用保鲜膜卷起来。
对半切开，开吃。
茉莉花青柠蜂蜜
白色的茉莉花加上绿色的小青柠，酸酸甜甜，好看又好喝。
用料：
若干朵茉莉花
小半瓶勺蜂蜜
若干个青柠
做法：
青柠用盐水洗干净，晾干，切半，去籽。
一边放柠檬(我是把柠檬顺便汁挤一下),一边倒入蜂蜜，蜂蜜要没过柠檬。中间把茉莉花，就是泡茶的干茉莉花加入。
完成，茉莉花中途忘了，最后加进去的。
冰箱冷藏，吃的时候用温水冲泡，热水会破坏蜂蜜营养。
黄色的大柠檬也可以，加百香果籽也很美味。
新作的加茉莉花的。
健康饮食明天会更好
2017年后的体检对我触动很大，以前暴饮暴食的我彻底蜕变了。要想好好热爱家人朋友，没有健康的身体一切都是空谈。现在每天低脂低盐的饮食已经让我爱上了健康食材。每天一个苹果，吃饭七成饱，坚持步行不仅让我体态轻盈而且精力充沛。希望亲爱的厨友们和我一起健康饮食吧，美好的生活总是青睐那些有恒心的人。健康饮食明天会更好💪💪💪
用料：
适量淀粉
适量大米
适量杂粮
适量果蔬
适量蛋、奶、坚果
做法：
黑芝麻馒头
黑米、薏米、麦片、大枣养生粥
全麦核桃面包
春天到了，各种野菜都可以做成菜疙瘩。
虫草花鸡汤面，美味又营养。
春饼卷菜配一碗红枣山药杂粮粥
日式炸猪排
用料：
块，1.5-2cm猪排
个鸡蛋
克面包糠
克面粉
西红柿
高丽菜
酱汁
做法：
卷起来切
并且撒盐和黑胡椒
鸡蛋
壳
油
酱汁
榴莲烤布蕾
用料：
250克牛奶
250克奶油
100克榴莲
40克细砂糖
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋加入白糖用手动打蛋器混合均匀。牛奶➕淡奶油混合搅拌均匀后，隔水加热至七八十度，缓慢细流的倒入鸡蛋液的同时，用手动打蛋器搅拌均匀。
再加入搅拌成细腻糊状的榴莲肉，混合后过筛，尽量不要产生小气泡，倒入模具。
烤箱设定100度提前预热，模具放进烤盘后放入烤箱下层，烤盘内再倒入大约1厘米高度的温水，烤制60～90分钟左右，摇晃模具是果冻状就烤好了，还是液体波浪状再加长时间继续烤。
果冻状即可，根据自己模具容量大小，烤制时间自己斟酌。
密封盖子，冰箱冷藏6个小时后，表面撒适量的韩国幼砂糖，用火枪烤制表面漂亮的焦糖色，会形成一层脆的焦糖片覆盖在榴莲布蕾表面（糖太少枪火靠的太近，表面容易烤成一个个黑点不漂亮）
南瓜奶昔
煮粥留下了一小块南瓜  想着要怎么处理它  

正好是下午茶时间   就把它拿到榨汁机里搅了

这款奶昔很应时   金灿灿的正好是秋天的颜色   
下午喝一杯香甜的奶昔   心里也暖洋洋的了
用料：
一碗南瓜块
一碗半全脂牛奶
一小把大杏仁
适量白砂糖
做法：
南瓜切成小块，杏仁用擀面棒敲碎，放入榨汁机里
加入牛奶
打开榨汁机开关，按米糊键
榨好后，边尝试味道边加糖，搅拌均匀就好啦
韩国泡菜饺子
用料：
1.5斤韩国泡菜
半块豆腐
1斤肉米
半个洋葱
适量姜，盐，糖，油
饺子皮
做法：
泡菜躲碎
豆腐捣泥
肉米加洋葱，盐，糖，油拌匀
泡菜，豆腐，肉米混合拌匀
擀皮
可以包了
成品
山药红枣鸡蛋糕
用料：
一小节山药
2个鸡蛋
2颗红枣
做法：
山药去皮。
山药切块放料理机，鸡蛋放入。
放入鸡蛋料理机打成糊。
容器刷油，讲山药鸡蛋糊倒入容器里。
红枣去皮切碎，放入山药鸡蛋糊里拌均匀。
开水上锅蒸20分钟。脱模切块。
抹茶毛巾卷
花样吃奶油
用料：
50克低筋面粉
250克牛奶
个鸡蛋
30克玉米油
30克糖
8克抹茶粉
80克奶油
20克糖（打发奶油）
做法：
1.鸡蛋牛奶糖混合2.倒入玉米油3.筛入抹茶粉和低筋面粉4过筛3次 静置半小时
打发奶油
九分发
1.平底锅小火煎起泡2.放凉3.抹奶油4.卷边
好吃😋
红米+糙米浆
营养方便
用料：
适量有机红米
适量有机糙米
3碗水
做法：
用豆浆机"五谷豆浆"档