xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
罗森恶魔饭团升级版（三文鱼）
最新研究表明吃冷饭淀粉吸收效率会降低，妄想着躺躺瘦的我怎么能不尝试一下冷饭料理呢？

吃过罗森的恶魔饭团，包装上说里面主要是鲣鱼花、海苔、天妇罗碎（没吃出来）。我自己尝试了几次，觉得饭团的灵魂还是在日式高汤、酱油、味淋里。

对材料配比其实并没有特别大讲究，凭感觉做就好，三文鱼的量丰俭由人。海苔芝麻拌饭料网上有卖，差别不大随便买就可以。总之除了煮饭前的配料是必备的，揉饭团部分的配料方面，增加删减问题都不大。

饭团保质期大概是1天左右，尽量常温保存，冰箱虽然能保鲜但是影响米饭口感。
用料：
2罐米东北米
2张干昆布5*5cm
600克水
适量鲣鱼花
满满1汤勺味淋
3/4汤勺酱油
300g三文鱼
适量海盐
适量芝麻海苔拌饭料
做法：
将米洗净，有条件的话浸泡半小时。
制作日式高汤：泡发昆布干，大约泡5分钟就用，用前倒掉底部杂质，加入到600g水中。同时加入适量鲣鱼花，大概用量是手抓一把。大火炖煮，如果用有刻度的锅，在水少于500g（ml）前关火，此时汤汁颜色应变绿茶样淡黄，有香气四溢。只捞掉昆布，鲣鱼花可以一起入饭团，稍微晾一会儿准备用来煮饭。此高汤用途广泛可以多做一点冷藏备用。
电饭锅煮饭，加入米和日式高汤，并且加入酱油和味淋。视情况加入清水，米水比例跟平时煮饭差不多，宁可少一点，不要加太多水。
三文鱼建议买整块去骨肉，烤制之前外面周身均匀抹上粗盐。建议不预热风热档200度20-30分钟（具体时间温度看自家烤箱脾气），烤制的三文鱼会有一种焦脆口感，趁热吃会超级美妙（虽然我是要实践冷饭料理减肥的）。没有烤箱，蒸熟也是可以的。
饭煮好之后，打开翻拌一下晾凉，让多余水汽蒸发。并且尝一下咸淡。
将烤好（蒸熟）的三文鱼捏碎，可以用饭勺或者擀面杖等，鱼块太大影响饭团成型，但是也不需要特别碎。
剩下就是戴上手套，倒入海苔芝麻拌饭料和剁碎的三文鱼，捏成你想要的形状。
下饭菜五花肉焖腐竹
巴不得天天吃的菜！非常下饭，又很简单的做法！
用料：
适量炸腐竹
适量五花肉
3-4颗左右冰糖
适量酱油
适量蚝油
1-2根葱
适量蒜头
3-4片姜块
做法：
首先把五花肉和姜煮一下去血沫去腥！（喜欢不是很厚的五花肉）
不用下油直接放进锅把五花肉煎一下两面金黄，这样去掉肥油吃起来又不会很腻！（小心可能会被油溅到）
起锅下适量油，把冰糖放入，稍微起色就把五花肉和蒜沫直接放进去翻炒一下！
再把腐竹倒进去一起翻炒，然后下适量酱油和蚝油，加入热水稍微浸泡到。                                                                  ps：炸腐竹我是过水的，比较容易收汁。        ps：咸度自己试了可以就OK啦！可以加盐！
最后收汁，下葱段炒匀后出锅！非常简单又下饭的一道菜！
香掉下巴的荷叶饼夹肉
为啥爱吃肉夹馍，因为额是陕西人😄
用料：
400克普通面粉
200克玉米粉    
24克奶粉   
2克酵母  
350克水
做法：
普通面粉＋玉米粉＋奶粉(加奶粉为了小朋友爱吃奶香)
酵母温水化开
一边加水一边搅拌，直到没有干粉，手揉成比较光滑的面团，盖住发酵。
充分发酵好的面团是有蜂窝组织的。
面团揉光滑搓成长条
按照自己喜欢的大小切成小剂子。
小剂子搓圆，擀成椭圆，中间用擀面杖压一下，一边涂色拉油防粘，然后对折。
用叉子和切刀做点花样。
全部做好后盖上保鲜膜二次发酵至蓬松。
二次发酵好以后，水烧开，上锅蒸25分钟，关火后等待几分钟后再揭开锅盖拿出来晾一下。
夹上陕西特有的卤肉，哇欧，美味无敌。
自己做的肉夹馍的卤肉😄
宝宝鲜肉时蔬小饺子
随着宝宝的一天天成长，单一的食物已经无法满足她成长的营养需求，那么麻麻们就要想方设法选择更多的食材为宝宝补充营养喽！饺子应该是个不错的选择，一个人口味可随意添加自己喜欢的食材，还可以让宝宝吃肉肉蔬菜的同时也吃了面食，多好！
用料：
鸡蛋里脊肉
香菇胡萝卜
豆腐芹菜
盐小香葱
耗油生抽
香油五香粉
做法：
温水和面，和好后放一边醒面。
醒面的同时准备馅儿料，里脊肉去筋膜，先切丝再切沫，然后剁成茸。因为是给宝宝吃的不讲究口感有嚼劲，好消化才是第一位的。剁好肉沫加入蛋清搅拌均匀至上劲儿。
胡萝卜，香菇，芹菜先切丝再切沫，豆腐放碗里拿勺子压碎，拌肉剩的蛋黄再打个鸡蛋拌匀，煎成蛋饼再切丝切沫，小香葱切碎。
将肉沫备菜及所有调料尽量拌匀，可用手抓匀，调味品量可尽量少一些，宝宝还是清淡为主。
面再重新揉揉，揉成长条切小段，长度根据个人需要决定。
擀皮
来包饺子喽～我包的形状是不是像素锅贴？嘻嘻，俺也是新手，这个也是刚学的，不会包别的样子，有待提高。
先包几个就可以煮给宝宝吃了，我们家小乖才刚一岁两个月一口气吃了6个呢，超开心！剩下的包好放冰箱冷冻，随吃随煮，方便快捷。
黑糯米红枣红糖补血养胃甜粥
黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，非常合适月经期女性食用！
红枣：还能补虚益气、养血安神、健脾和胃等，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者很好的保健品。
用料：
一把黑糯米
一把红枣
适量红糖
做法：
准备材料
清洗黑糯米和泡洗红枣
黑糯米加适量的水煮开（水是比平时煮粥多一点）煮开一会儿（大约7，8分钟）后加入红枣转小火一起煮20分钟。（个人喜欢比较软绵的粥所以会选择煮久一点）
最后看黑糯米和红枣都差不多了，加入红糖一起煮5分钟。搞定啦。
老爸的羊排萝卜汤
老爸自十年前接手厨房后，一日三餐，菜式美味不重复，满足了三代人的味蕾，让我们一起吃饭吧
用料：
1根萝卜
2片姜
3勺料酒
5克盐
3瓣蒜
2勺生抽
1个八角
1块桂皮
750克羊排
25克油
5克冰糖
做法：
小羊排解冻2小时以上，斩断成大块，用生抽、姜蒜腌制半小时备用；萝卜削皮切块备用（也可以用白萝卜）
准备八角桂皮备用
将腌制好的羊排用油爆炒几分钟至金黄色入味
将炒好的羊排移入砂锅，加满水，放入八角桂皮
大火煮沸后调为小火炖，同时将泡沫掏出，保持汤干净
小火炖一个半小时
炖一个小时左右，羊肉已炖软熟，加入萝卜一起炖
再炖半小时后，萝卜已软，加入少许盐和冰糖，关火结束。超级好喝的清甜羊肉汤出锅了，羊肉和萝卜也很好吃呢
清炒土豆
用料：
1颗八角
1个土豆
半勺白糖
半勺生抽
做法：
凉油炒香八角
放入土豆片炒，加酱油，糖，加水炒干，再加水，三次后出锅
土豆烧牛肉
从容的做饭，干净又顺利
用料：
300g牛腩偏瘦
2个土豆
1个八角
两片香叶
若干杭椒
适量（3茶匙）酱油
适量（4茶匙）白葡萄酒
几片姜
3瓣蒜
2条干辣椒
做法：
开火，稍加热锅，放油，油热后蒜片放一半，放牛肉。
牛肉大约煎两分钟，半熟还有点红丝的时候倒些白葡萄酒，家里剩的喝不完的，都行。之前料酒没了，一直用伏特加炒菜。。。这次用的冰酒，甜度较高，对肉的吸收好，所以早点加没所谓。再加两条干辣椒调味。
再煎牛肉5分钟，倒入土豆，然后加酱油，盐，香叶，再加点酒（当作糖用了）。倒入剩下的蒜和姜。闷10分钟。
加入若干条杭椒，八角。转小火焖15分钟。出锅前略翻一下就好了。
可可麻薯肉松软欧
以“软欧”为主题的甜品店最近真的是很火，大家都爱这种看着粗旷，内心柔软的大面包。低糖低脂，加入各种杂粮坚果，高纤维食品，深受健身者的喜爱。
用料：
波兰种：
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
主面团：
400克高筋面粉
200克牛奶
4克酵母
40克鸡蛋
20克可可粉
15克黄油
40克糖
5克盐
麻薯馅：
180克糯米粉
50克玉米淀粉
300克牛奶
50克糖
15克黄油
红豆馅：
200克红豆
350克水
100克糖
做法：
超好吃的可可麻薯肉松软欧
可可麻薯肉松软欧
拉丝效果非常好
波兰种提前一晚上制作，材料混合均匀，室温放置2小时后，冰箱冷藏保存，3天内使用。
除黄油外，混合所有材料。
面包机一个揉面程序后，加人黄油。再次启动一个揉面程序。
揉面结束，放在27度环境，发酵2倍大。
发酵完毕，分割成四份，滚圆松弛15分钟。
麻薯：除黄油，所有材料混合，蒸熟。
蒸熟后的麻薯，放入面包机，加入黄油，搅拌至融合。搅拌后的麻薯会更加Q弹，放凉备用。
取一个面团擀开
每一层次，大小均等。

铺一层麻薯，再铺一层红豆，最后加入肉松。
整成橄榄形，最后发酵，38度，1小时。
撒入适量高粉，切出纹路。
喷水，撒入谷物。
烤箱200度，30分钟
吃一口，就会爱上这个味。
低脂又健康
每一口都好幸福
健康零负担
巧克力熔岩蛋糕*第二代
用料：
120g黑巧克力
两个鸡蛋
60克低筋面粉
50克黄油
40克细砂糖
做法：
在这里，我用的是这种巧克力
准备用料😙
把黄油和巧克力装在一个小盆子里，在沸水中隔水加热，加热至没有固体，十分顺滑
把巧克力黄油混合物放在一旁，等待晾凉，至40度左右。
把鸡蛋倒入一个大盆中，打到大气泡出现，加白糖。
打至2.5倍大，十分细腻就可以了，加入过筛的面粉，用刮刀拌匀，没有面疙瘩
加入巧克力与黄油混合物，拌匀。
烤箱预热220℃，把拌好的装入容器中
容器刷上黄油，薄薄一层
220度，4.7分钟左右，当四周已经好的时候，中心有一点水润就好了，成功脱模
十分好吃😄😄😄
成品
成品
川贝雪梨冰糖燕窝
用料：
适量燕窝
1个雪梨
3克川贝
一碗水
适量冰糖
做法：
用配方外纯净水泡发燕窝3-4小时
挑干净毛之后把水滤干，待用
川贝用清水洗干净
把洗干净的川贝碾碎
碾碎的川贝加一碗水煮10分钟
川贝水滤出渣
雪梨三分之一处切开（有心思的可以切成锯齿状），把梨心挖掉，孔稍微挖大些，能装多一些
把泡好的燕窝和川贝水倒入梨中
盖上梨盖放入炖盅，隔水蒸40分钟左右就可以了
三鲜水饺
春天的韭菜是最鲜美最营养的啦～
用料：
500克韭菜
300克猪肉
50克干木耳
300克虾仁
做法：
切成滚刀
擀面皮
调馅
完成
开吃
金桔柠檬饮
用料：
一斤金桔
1个柠檬
100克冰糖
适量水
做法：
金桔和柠檬用盐洗干净
金桔去蒂，对半切开，柠檬切片
加入冰糖，加入适量水，没过原料
大火煮沸转小火，煮至粘稠，关火
晾凉盛出，装瓶
饺子皮和面的黄金比例
馅和皮的比例是5:4.5
饺子馅500克，皮450克。
这个是指调好的馅，不是没调的。
皮的比例是300克面粉，150克水，不加鸡蛋。
面粉不同，吸水性不同，大家根据自家用的面多尝试一下。
嫌面硬就别加鸡蛋。

下面写的是另一个方子。
用料：
克面粉
克盐
做法：
面点师教你4个窍门：

1：饺子皮，多以冷水和面，这样和好的面团更紧实，而且口感更筋道。

2：和面时，要加入鸡蛋和盐，增加营养的同时，又能增加口感，一举两得。

3：经过多次实验证明，和面时加入少许的淀粉，会使饺子皮更透亮，而且还能避免煮破皮。

4：和好的面团，不要立即使用，最好是盖保鲜膜醒发30分钟，效果更好。
小简再教你一份和面的黄金比例：

500克面粉+250克清水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉，搅匀和成面絮，再揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟，再使用。
包好的饺子怎样煮，才能避免破皮呢？小简再教您几招：

1：不管是煮速冻饺子还是现包的饺子，一定要在水里加点盐，这样可以防止破皮，您记住喽。

2：速冻饺子煮制时，最好是用清水浸泡1分钟，然后再用温水下锅，这样能避免粘连和破皮。

3：现包的饺子，煮制时要点几次水，这样能加快煮制速度，而且还不会粘连。

4：不管什么样的饺子，先不要盖盖儿将皮煮熟，然后再盖儿煮馅，这样皮不破，汤不浊，锅不粘。

5：煮饺子加入的水量一定要足够多，大约是食材的5倍左右，一定要记住喽。
奥尔良烤翅
用料：
7个鸡翅
21克奥尔良腌料
21克水
一点蜂蜜
做法：
烤翅底下铺土豆片可以吸油，并且土豆特别好吃
出锅照
大鱼大肉之后没胃口?不如来一碗小清新越式牛肉捞檬!
机缘巧合在新加坡的一家越南餐厅吃到了一碗好吃到舔碗的越南檬粉(捞檬)。相比于冬季嗦粉带来的醇香暖胃，这份捞檬更适合解救夏日炎炎你的食欲不振，或者作为减脂餐也是不错滴！
由于地域限制，有些食材难以获得，所以只能做到尽量还原咯😉

菜谱分量为一人份
为了方便大家观看，分为 ABC 三个准备部分
用料：
75克[A]米粉
适量花生碎
适量生菜
半个番茄
[B]特制越南酱汁:
适量蒜蓉
半个小米椒
30ml鱼露
30ml柠檬汁
30ml水
10克糖
[C]
100g肥牛片
个洋葱
3勺生抽
1勺蚝油
做法：
1⃣准备用料:大蒜、小米椒剁碎，番茄切片，洋葱切丝
2⃣烧水，沸腾后将粉放入锅中煮熟，大概2-3min，筷子可以轻易夹断粉丝即可
3⃣粉丝盛出放凉水，口感更弹滑

调制酱汁:
1⃣依次加入蒜蓉、小米椒、柠檬汁、鱼露、水以及白砂糖
2⃣如果感觉酱汁不够可以适当调整，但请注意柠檬汁和鱼露1:1的用量
制作Topping(浇料)部分:
1⃣下少许油，开中小火，洋葱炒香，
2⃣放入肥牛片，生抽、蚝油，翻炒至牛肉变色即可(类似日式肥牛做法)
如同
装盘，浇汁，倒入肥牛，撒上花生碎

开动~
😜
素炒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
半个青椒
2瓣蒜
4片姜
适量盐
适量胡椒粉
半勺蚝油
3小勺淀粉
做法：
姜、蒜爆锅
胡萝卜、杏鲍菇、辣椒一次下锅炒至金黄后、加盐、花椒粉、蚝油
炒好后、淀粉防水倒锅里勾芡 就出锅了！
提前备好料！这样的做法 很鲜 ，希望你喜欢
杨枝甘露
杨枝甘露，这道口感和名字一样令人难忘的夏日甜品，第一次亲自做给喵姐和喵妈喝的时候，两位女士都给予了极高的评价。特别是喵妈，说比甜品店做的实在很多，料足，口感浓郁，并表示又可以省一笔去甜品店的钱了。我说，后面这句才是重点吧？

杨枝甘露用到的食材主要是西米，西柚和芒果。西米的制作方法和粉丝类似，主要成分是淀粉。晶莹Q弹，本身没有什么味道，加在甜品中增强了口感，同时也不抢主角风头，可以说是甜品界的最佳配角了。
用料：
1个芒果
20g西米
100g椰浆
300g清水
15g冰糖
一瓣西柚
1/4个蜜柚
做法：
烧一锅开水，将西米倒入，煮15分钟左右。
记得要沸水下锅，因为西米主要成分是淀粉，如果冷水下锅就会糊成一团。煮西米的水一定要多，西米虽然只有一点点，但涨发性非常好。
另外，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅。
关火，加盖焖5分钟。
煮至西米只剩一点点的白芯，关火后记得焖一会。西米一半靠煮，一半靠焖，焖这一步必不可少。
用滤网捞出，放进凉开水中备用。
放入凉开水中，可以将西米的粘浆去掉，西米才会一颗颗晶莹剔透，而不是一坨坨。
奶锅中放冰糖、椰浆和300g清水，小火煮至冰糖融化，取出放凉。
很多方子会用到牛奶和淡奶油，口感和味道过于浓郁。对夏日饮品而言，用椰浆会更加清凉爽口，吃起来也不觉得腻。
剥出西柚和蜜柚的果肉，注意要保留完整的颗粒形状。
西柚本身有点苦，因此加了点蜜柚来中和。如果宝宝不喜欢这类水果的味道可以不加。
芒果切出果肉。
把大部分的芒果肉放入搅拌机里，加入椰浆，搅打均匀。
西米捞起，铺在杯子底部，倒入芒果椰浆汁。
将水果撒在面上，一杯清凉爽滑的杨枝甘露就做好啦～炎热的夏天怎么能不来上一杯？
给宝宝吃的西米，尽量选择颗粒小的，虽然大西米口感更筋道，但不好咀嚼消化，特别是太小的宝宝吃，还是有些危险的。

另外，西柚本身有些微苦，可以少放或不放。品尝这道甜品，更多的是感受椰浆和芒果交织在一起的馥郁风味，还有西米的Q弹粒感。至于其他水果，就可以根据自己的喜好来搭配了
醋饭版紫菜包饭🍙Sushi Kimbap
一般来说寿司醋饭还是要配生海鲜的…
在回顾了一遍第48套普拉提以后做出了这个日韩混血。
用料：
#醋饭
1 合米
水
2 tbsp米醋
1/4 tsp甜菊糖
1/2 tsp盐
#封面图用到的食材
3 张紫菜
2 个鸡蛋
半根胡萝卜
芝麻油
酱油
#选用
黄瓜条
泡菜
腌萝卜条
烤牛肉
做法：
煮饭。
调好寿司醋(米醋+糖+盐)，均匀淋在热乎的米饭上。
趁热拌匀后盛出备用。
打匀两个鸡蛋，加入适量酱油。摊成蛋皮后卷起。
把蛋皮卷切成条。
胡萝卜切细条加水和酱油盖锅盖焖熟。开盖蒸发掉多余水分后可加适量芝麻油增加韩国风味。
台子上垫一张烘焙纸。没有寿司卷帘的话就用烘焙纸卷。放一片紫菜。把米饭均匀铺在紫菜上，要薄一点。一边最好再留点空隙，不要像我这样填满了😂
摆上食材。
用烘焙纸带动着紧紧卷起。用锋利的刀切段即可。（事实证明米饭铺太满会散。）
照烧鸡胸肉（低脂高蛋白）
用料：
1块鸡胸肉
适量黑胡椒粉（腌肉）
半勺盐（腌肉）
小半勺 （不加也可）料酒（腌肉）
一点点橄榄油
2瓣蒜
2勺生抽（照烧汁）
1勺老抽（照烧汁）
1勺蜂蜜（照烧汁）
1勺料酒（照烧汁）
1勺陈醋（照烧汁）
少许海苔
少许白芝麻
做法：
鸡胸肉剔除掉油脂，切块，加半勺盐、小半勺料酒、适量黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制20min。
拍碎两瓣蒜，切成蒜末。
调制照烧汁:两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺陈醋、一大勺蜂蜜（也可以加白砂糖，想严格控制碳水可以加零卡代糖，量要加够），搅拌均匀。可以尝尝照烧汁，按自己的喜好调整口味。
冷锅加一丢丢油，加蒜末炒出香味。
加入腌好的鸡胸肉，煎至表面变白。
加入照烧汁，再加小半碗水（可以用盛照烧汁的碗，顺带把碗里剩余的照烧汁冲进去）
一边加热收汁，一边不断翻拌，让每块鸡肉的每一面都裹上照烧汁。（如果想下饭可以多留一些汁，我没做饭所以收的很干）
撒上海苔和白芝麻（有就撒，没有可以不撒）～大功告成
榴莲千层
用料：
6个鸡蛋
20克奶油
40克糖
20克黄油
120克低筋面粉
300克榴莲
200克牛奶
做法：
准备好所需的物料
打3个鸡蛋，加40克细砂糖和5克盐！
加好后，搅拌均匀！
再加200克牛奶和20克淡奶油，还有融化后的黄油20克！
搅拌均匀后，加入筛过的低筋面粉120克！
加好低筋面粉后，要搅拌均匀！
搅拌均匀后，一定要用漏勺滤过3-4次，目的是把一些细小的颗粒滤出来！
调好后，用平底不粘锅，不用放油，用勺子舀2勺均匀的倒入锅内，可以把平底锅拿起来左右摇晃均匀，确保薄饼厚度均匀，大小一致！温度我选的是60
不要太热，否则就糊了，不好看！我当时准备了一条湿毛巾，锅底温度高了，就即刻放在湿毛巾上，把温度降下来！
煎好后，我用的是烘培的纸，一层一层放好，防止粘在一起！
薄饼全部弄好后，我准备了做蛋糕的转盘和纸托，把薄饼平铺，铺一层就放一层薄薄的榴莲肉，我事先把榴莲肉扒出来弄好了，全部铺好就是这样子的，我今天少了打发的淡奶油，所以没有放，只放了榴莲！
可以享用了，美美的！
超级简单美味的锡纸烤鸡爪
这道菜做法非常简单 香而美味 而且口感特别好吃 在烤的时候屋里四溢飘香 味道太香了
用料：
10只（400g）鸡爪
1勺酱油
1勺生抽
1勺蚝油
三片姜
1个的4/1白洋葱
三根葱头
1克盐
2个小米椒
半勺油
1个的4/1青椒
做法：
先把鸡爪洗干净切掉指甲，切开小块，用开水灼一遍，除洋葱、青椒、葱头外，所有材料和鸡爪搅拌均匀放冰箱冷藏腌制三到四个小时，烤盘上铺上两层锡纸，把腌制好的鸡爪拿出来放在锡纸上，把洋葱、青椒、葱头、小米椒加入鸡爪里，然后沿着锡纸边上捏紧包起来。
烤箱上下管200度预热，放入烤箱中层烘烤35分钟就可以出炉了
7天减肥食谱
做老公减肥背后的女人🧍‍♀️嘻嘻。 前三天轻断食吃的比较单一！
用料：
2个红薯🍠
2个鸡蛋🥚
1根玉米🌽
少量克小咸菜
做法：
第一天早餐
第一天午餐
晚上来点水果吧
原味曲奇/黄油曲奇
酥！酥！酥！这款曲奇最大的特点就是酥！曾经是我咖啡店里的招牌点心。倾情奉献给爱下厨的各位天使❤️
用料：
175克黄油
500克低筋面粉（过筛）
一个蛋黄
150克糖霜
3克香草精
适量盐
125克牛奶
125克玉米油
做法：
准备好材料，（拍照的时候忘了蛋黄……）低筋粉一定要过筛，黄油切小块，微波炉融化备用。
融化好的黄油和糖分一起低速搅拌均匀，再改高速打至膨胀发白；加入玉米油搅匀；加入牛奶搅匀，打至奶白色。
加入筛好的低筋粉、蛋黄、盐、香草精，一起拌均
然后装入裱花袋，挤出自己喜欢的样子就可以了！烤箱预热180度，烤10-12分钟就好！具体温度和时间要看烤箱和挤的大小厚薄。

祝各位天使下厨愉快！😇
芝麻海苔＊宝宝肉松(小美版)
【方子量约为：500ml密封罐、压实了一罐头】〖彻底晾干后放冷藏，保质期约为10~15天。〗
用料：
300克(大碗装)猪里脊
10克(小碗A装)姜片
50克(同小碗A)京葱(切段)
500克(主锅称重)水
10克(主锅称重)儿童酱油
10克(主锅称重)冰糖
13克(主锅称重)食用油(也🉑不放)
20克(小碗B装)芝麻
20半片(现加现拆，不然会软化)宝宝海苔(捏碎)
做法：
☆用流动自来水搓洗【猪肉】表面血色至微白后放网篮加水没过表面、去量杯『5分-50℃-速5』. ☆洗肉完毕后，【猪肉】切块2cm。                     ☆【猪肉、姜片、京葱、水】入主锅『30分-100℃-"反"速小勺』烹煮后倒网篮去【葱姜】                                                         ☆将【沥干的猪肉、酱油、冰糖、食用油】倒入主锅『10秒-"反"速5』撕碎混合。                         ☆刮刀整理下锅壁、去量杯『20分-V-"反"速2』拌炒（最后5分钟暂停下、加入芝麻海苔碎结束）
成品出锅后，必须彻底晾干再密封冷藏储存！
客家酿豆腐
酿豆腐，外焦里嫩的口感，得到了家人的认同。我是个懒人，做什么都要简单和快，今天这个搭配就特别简单，半肥半瘦的肉剁碎，调入各种味料进去拌均匀，这款豆腐胡椒粉很关键，生粉也很关键，生粉起到了粘合豆腐的作用，调好的肉馅填入切块的豆腐中，在挖洞的时候不要挖过了，锅里放入花生油，植物油都可以，将有肉馅的一面贴入锅底煎至焦黄色，再翻另外一面，倒入适量开水焖两分钟开锅加入葱花，生抽就完成了。黄豆可加可不加，喜欢吃黄豆需要提前泡发，和豆腐一起入锅煎。嚼起来外焦鲜嫩。
用料：
500克豆腐
1勺淀粉
2克胡椒粉
100克猪肉
两根葱花
5克盐
2勺生抽
做法：
准备好上面需准备的食材下锅煎成焦黄色
加入开水焖，开盖加入葱花，生抽
【种草系列】棒棒的teapigs茶包～多种口味！
之前在英国超市非常喜欢的一款花草果味茶。分享给大家～
用料：
teabags
做法：
Chamomile Flowers
Super Fruit
Liquorice and Peppermint
红烧豆腐
没有故事，没有背景，只有背影。
用料：
一块豆腐
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量油
适量鸡精
适量蚝油
3克白糖
3根蒜苗
做法：
豆腐切块两面煎成金黄色备用，豆腐煎的时候可以放少许盐撒在上面。
蒜苗切段备用
除淀粉外，所有调味料放碗里调成酱料备用
此图是所备好的酱料和材料
锅放少许油下蒜苗豆腐一起翻炒一分钟左右后放调好的酱料翻炒，盖上锅盖一会打开，淀粉调成浆下锅翻炒关火起锅即可。
成品
成品
意大利肉酱面🍝
【意大利肉酱面🍝】
食材：
意大利面
肉酱有新鲜肉末就没用到它
去皮番茄罐头
亨氏蕃茄酱
黄洋葱
大蒜
胡萝卜
肉末（牛肉或猪肉）我用的牛肉

胡萝卜切丁（越小越好）水煮一下捞出，断生
大蒜拍碎切成末
洋葱切越小越好（每次切洋葱都会泪流满面，学欧阳娜娜戴眼镜切洋葱，还是一样！！！
意大利面煮熟（放点橄榄油、盐。煮15min）

热锅，奶油/黄油融化
加蒜末炒香，放肉末炒炒炒，断生
放入洋葱粒、胡萝卜丁一起炒炒炒，加点黑胡椒
加入番茄罐头、番茄酱、水
炖久一点！但要偶尔看看小心焦掉
用料：
份意大利面
克牛肉末
个西红柿
个黄洋葱
勺番茄酱
克黄油
勺黑胡椒
勺橄榄油
克盐
做法：
全部材料。盒马生鲜上买的
煮肉酱
完成✅
：）
超好吃！！一口气吃完😋
自制黑糖转化糖浆
用料：
黑糖300克
纯净水160克
柠檬汁或白醋37克
做法：
黑糖  水加热熬化后加入柠檬汁37克改小火加热到110°关火中途不可搅拌以免翻沙。
铸铁锅红烧糖醋小排
糖醋小排：把排骨放入锅中，加入图中调料，料酒，生抽等。开中火烧开后转小火约40分钟即可。
用料：
20勺醋
10克小颗冰糖或白糖
20克生抽
适量白芝麻
适量小葱
50克料酒
5克老抽
500克子排
做法：
准备好所有原材料
排骨和八角，桂皮炉心小火炒香，加入生抽，老抽，料酒，冰糖，生姜，大蒜子，大葱，香叶
盖锅盖中火煮开后，炉心小火40分钟
炉心小火40分钟后打开锅盖收汁。
成品
樱花酸奶冻芝士蛋糕
用料：
225g奶油奶酪
40g糖
180g酸奶
100g淡奶油
1瓶盖朗姆酒
少许柠檬汁
68g牛奶
10g（2片）吉利丁
150g水
10g（2片）吉利丁
适量柠檬汁
30g糖
80g消化饼干
25g黄油
适量樱花
做法：
黄油融化，饼干打碎，混合入模压实后放入冰箱
奶油奶酪坐热水中搅打均匀后放酸奶拌匀
放入牛奶拌匀，加朗姆酒、柠檬汁拌匀
取2片吉利丁泡软，淡奶油隔水加热，放入泡软的吉利丁，直至完全融化
冷却后将以上溶液混合均匀后入模放冰箱冷藏2小时后取出
用融化的巧克力写字
取2片吉利丁泡软，150g水加30g糖中隔水加热，完全融化后加入泡软的吉利丁，直至完全融化，加入柠檬汁
冷却后沿模具边缘缓缓倒入，将樱花用筷子放好，放入冰箱冷藏2小时
取出，用电吹风吹或热毛巾捂，脱模后装饰
蚵仔煎
用料：
6只生蚝
1个鸡蛋
1根小葱
适量红薯粉
适量青菜
1勺味增
2勺味淋
1勺蕃茄酱
适量糖
半根白萝卜
做法：
白萝卜打成汁，用白萝卜汁将生蚝洗净，捞出待用。
青菜切成小片，小葱切碎。
红薯粉加入水做成勾芡汁。
制作调味汁：蕃茄酱，味淋，味增，糖适量，水适量，搅拌均匀。
平底锅内倒油。放入生蚝煎一会。控制好火候。
将红薯粉勾芡汁倒在生蚝上。撒上菜叶，打入鸡蛋。
成型后翻过来，继续煎，直至煎熟出锅。
撒上调好的酱汁和葱花。
戚风蛋糕胚
自己觉得味道还不错的戚风
用料：
105g水（可换成牛奶）
100g大豆油（也用过食用调和油）
140g低筋面粉
3g泡打粉
50g玉米淀粉
4个鸡蛋（蛋清分离）
6g柠檬汁
100g细砂糖
2g盐
做法：
水、大豆油混合拌匀。
然后，低筋粉、玉米淀粉、泡打粉过筛到里面，轻轻拌匀。
把蛋黄加入到1部分。
用蛋抽Z字型抽打。打至光滑细腻，呈流水状。
细砂糖、蛋白、柠檬汁、盐放入搅拌碗里打发至6.5成发。打蛋头提起有尖尖出现。细砂糖分三次加入 一开始加入一部分 起泡后再加入一部分 出现形状后再加入剩下的。
把面糊部分加入到蛋白部分。
由上到底下 翻拌均匀。
倒入模具，用力震模，排出里面的大气泡。
烤箱150度预热10分钟。放入烤箱150度，40-45分钟。出炉轻震一下，马上倒扣放凉冷却后脱模。
脱模。
刀切南瓜小馒头
这个成品也是我第一次做感觉还不错1.南瓜先蒸熟放凉，2.发酵粉，糖放一点点水融化，3.所有材料各面一起搅拌4.用手揉面，揉越久越好，越光滑，面不会粘手粘盘就行5.面和好用保鲜膜盖起来发酵一个半小时6.发酵好后撒一点面粉再一起揉，揉表面光滑7.用擀面杖擀长方形然后一层一层卷起来，用刀切成小块8.放在锅里再第二次发酵一个小时9.冷水下锅上气15分钟关火闷5分钟再开盖夹出来
用料：
500g南瓜
500g面粉
2g发酵粉
糖
做法：
所有食材放入和面
第一次发酵后揉面擀面卷起来切小块放锅第二次发酵
发酵一个小时后
冷水下锅大火蒸15分钟，关火5分钟后夹出装盘
苞米粥
用料：
100克苞米葛
1000毫升清水
3克食用碱
做法：
水开下苞米葛
加食用碱3克
先大火，再改中火边熬边用勺子搅动，熬15分就差不多了
就鱼什么的可好了
食日记—虾仁蒸蛋➕可乐鸡翅
疫情期间出于安全考虑，决定自己带饭，那今天吃什么呢～
今日份儿虾仁蒸蛋➕可乐鸡翅➕水煮花菜#午餐•2020年2月25日#
用料：
1瓶可乐
4个鸡翅
5片姜
2勺生抽
1勺盐
1勺料酒
做法：
可乐鸡翅（根）做法如下：                                      1.鸡翅每面划两刀。                                                  2.锅烧开水放入一勺料酒+五片姜片。                 3.水开放入鸡翅，水煮去腥3min后捞出。                              4.锅加少许油，热油加入鸡翅煎至两边金黄倒入可乐，锅盖盖子中火继续加热半个小时。              5.锅调大火收汁完成✅
虾仁炒蒸蛋做法如下：                                                    1.锅烧热水，加适量盐，将花菜切块，🥦放入水中1min后捞出，再将虾仁🍤放入水中并放入葱姜料酒去腥，1min后捞出。                                                      2.将4个鸡蛋🥚打碎放入碗中搅碎，加适量盐、两勺水，放入蒸锅蒸10min。                                                         3.将过水后的花菜🥦和虾仁🍤插入鸡蛋中，再蒸10min完成✅。
附一张完整图，啦啦啦，今天中午吃光光～
我的减肥饭盒
被体脂称吓到了，所以吹响了减肥战号角
记录下 ！ 我！的！每一餐。
用料：
看着办蔬菜，水果，优质脂肪与蛋白质
看着办运动
做法：
煮+蒸+烤
可以有炒的千万别炸
君之的蛋糕干（记录自用）
在君之的公众号看到的，下厨房没有，想自己收集记录了方便自己交作业，因此写在这里。
用料：
10克黄油
25克细砂糖
1克盐
40克牛奶
30g全蛋液
105克低筋面粉
3克泡打粉
做法：
烤箱预热180度，黄油融化，加入糖、盐、全蛋液、牛奶搅匀，低筋面粉和泡打粉过筛，拌匀。
烤盘铺纸，倒蛋糕糊，整理形状，中层180度烤21分钟，表面微金黄出炉。
烤箱预热150度，蛋糕微凉后切片，摆放铺纸烤盘上，中层150度烤25-30分钟，蛋糕片变松脆即可
火腿棒棒糖
用料：
2条火腿
2张千张
1小包XO酱
少许肉末
少许香菜
做法：
千张皮对半折好
火腿肠放在千张皮上卷好
用牙签固定好千张火腿卷，每隔一小截插一根牙签。插好后将卷切好
这是切好的图，放一边备用
平底锅烧热油，火腿卷入锅两面煎黄。
另起油锅，倒入事先准备好的肉末，葱头，加少许盐后爆香
锅内加入少许水，再加入XO酱（如果没有XO酱，可以用蚝油，料酒，海鲜酱，白砂糖，淀粉调制成酱）
酱汁烧开后倒入火腿卷，缓慢翻动收汁。出锅前加入香菜
出锅装盘，这是成品
五彩鸡丁
经常做香煎鸡胸肉，突然想做炒鸡丁了，并且充分利用了之前做菜剩的部分配菜，就是遗憾的是家里没有玉米了所以没放
用料：
1块鸡胸肉
豌豆
胡萝卜
白萝卜
豆腐
2勺淀粉
洋葱
姜
生抽
白胡椒粉
白醋
盐
耗油
做法：
胡萝卜丁，白萝卜丁，豌豆，豆腐丁，焯水后备用。
干辣椒撕块，葱姜切末
鸡胸肉切丁，加盐，白胡椒粉，白醋，生抽，耗油，淀粉，抓匀腌制十分钟
开火放油，油热，下葱姜末，辣椒，炸香
下入鸡丁，滑炒至变色断生后盛出
重新开火放油，下入焯水后的素菜丁，翻炒
下入炒过的鸡丁，翻炒一会
翻炒几分钟后，再加入适量少许的生抽和耗油，翻炒出香味，盛盘
红烧武昌鱼
用料：
条武昌鱼
个八角
片姜
勺料酒
勺老抽
瓣蒜
克白糖
1根葱
黑胡椒粉
做法：
购买活的武昌鱼让师傅清理干净，并进行改刀，回家后再次清洗后放料酒和盐和少许胡椒粉腌制20分钟。
准备姜葱蒜，干红辣椒切好备用
热锅冷油，大火放入鱼进行两面煎黄，盛出。
锅内再放入少许油，放姜葱蒜和干红辣椒进行烹制出香味。鱼放入锅内，加开水淹过鱼身，放入生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，料酒少许，少许盐，八角1个。
小火炖鱼15分钟，过程中不要盖盖子，可以让鱼腥味散发出来，中间不停把汤汁往鱼身上浇，便于入味。中间我把鱼翻了一下身。
等汁不多时最后2分钟加入蒸鱼豉油，少许鸡精，大火收汁。盛入盘中，撒上葱花即可。上面的图片是吃完后剩下的鱼骨，哈哈。
好饿好饿的🐛-毛毛虫豆沙面包
看到这个面包，就让我想起女儿小时候一直给她讲的故事，好饿好饿的毛毛虫😊
用料：
300克高筋面粉
15克奶粉
135克水
1个鸡蛋
5克酵母
3克盐
40克糖
30克黄油
馅
270克豆沙馅
少许刷表面蛋液
做法：
将面团的主材料除黄油外放入主锅，速度1-3缓缓提升10秒，混合。接着3分30揉面。再加入黄油2分钟揉面揉至扩展阶段，放入碗里后进行一发。
发至两倍大后，取出。轻轻排气。
等分9份，一个大概60-61克，揉圆，醒发15分钟
30克一个豆沙馅，揉圆
取出一个面团，用手压一下如图
放入豆沙馅
把豆沙馅包入面团里，捏紧搓圆，把收口放在下
用擀面杖轻轻的擀成椭圆状
用刀一条条均匀划开口子，不要划到最低下层面团；
慢慢卷起来，成长筒形，正好割口朝上。卷的时候，松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。
全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离
我是放入烤箱中二发，温度38度，底下放一碗热水，大概30-35分钟发至1.5倍后，取出。
刷蛋液，放入预热的烤箱180度20分钟；
椰香绿豆糕
近几年端午节都会做绿豆糕，自己喜欢吃又可以送亲朋。今年是用椰子油做的，淡淡的椰香很是喜欢。好记性不如烂笔头，记录下来，以后就这么做！(开始没想到弄菜谱，所以好多步骤没有拍照😊)
用料：
500克脱皮绿豆
160克椰子油
140克白砂糖
100克蜂蜜
做法：
绿豆多洗几遍，泡一夜(没有拍照)
泡了一夜的绿豆冲洗后倒入电饭煲，加入没过绿豆的水(如图)
按蒸煮键，一个小时后(如图)
绿豆煮好后用饭勺压成泥，无需过筛也很细腻(这一步没有拍照)
不沾锅开小火，倒入绿豆泥和油，搅拌均匀(或油被吸收)后倒入白砂糖和蜂蜜，继续搅拌均匀。按照之前步骤煮出来的豆子干湿度刚好，不用考虑炒多久或炒到什么状态，只要搅拌均匀即可！(这一步没有拍照)
现在已经可以做原味的了，用自己喜欢的模具压出绿豆糕，图上是30克的
【宝宝辅食】莲藕泥
莲藕，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，具有养血益气等功效。
用料：
适量莲藕
做法：
准备新鲜的莲藕。
去皮，切成小块。
洗净，放锅上蒸熟。熟了会有糯糯的香味。
将蒸熟的莲藕块用辅食机或搅拌棒打成泥。
上海红肠罗宋汤
上海人酸酸甜甜的口味，每一个家庭烧出来的罗宋汤口感都不一样
用料：
三分之一卷心菜
2个土豆
1根胡萝卜
一根红肠
半个洋葱
3个西红柿
10g左右黄油
少许番茄酱
做法：
所有食材都切滚刀块
土豆也是滚刀块
洋葱竖切
记住，一定要黄油，黄油烧出来的罗宋汤特别特别香，要动物黄油，不要植物黄油
先放洋葱煸炒，再陆续加入所有食材煸炒，最后另起锅放水，炒好后➕入汤锅
炖半小时左右
出锅！完成！
糖醋茄子🍆
用料：
2个茄子
适量盐
适量生粉
1勺淀粉
1勺番茄酱
½勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
1勺糖
1勺醋
一把葱花
做法：
茄子切条，撒点盐用手抓匀，静置十分钟后用水洗净挤干水分（这样做的目的是防止茄子氧化，并能使茄子在后面烹饪过程中快熟还不吃油）
调一碗糖醋汁🧉：一勺淀粉、一勺番茄酱、半勺老抽、半勺生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺醋（不加水哦）
锅中倒比平时炒菜多一些的油（油少了茄子容易焦掉，也不用太多，因为茄子已提前处理过），下茄子大火翻炒，放蒜片爆香💥 茄子炒软后，把调好的料汁倒入锅内和茄子一起翻炒至粘稠，使其均匀裹上糖醋汁即可装盘撒葱花(˘͈ᵕ ˘͈❀)
我最爱的茄子做法！！超下饭啊！！😆😆看图就能下三碗饭😂😂😂
手摇柠檬茶
用料：
一大勺斯里兰卡红茶茶粉
一个新鲜柠檬
若干冰块
做法：
朋友斯里兰卡带回的红茶，黄色的是红茶茶粉，挖红茶茶粉一大勺，加开水冲泡3—5分钟，之后过滤网滤掉茶粉，倒入雪克杯。半个柠檬压出柠檬汁，一并倒入雪克杯，然后加冰块加加加，拧紧雪克杯，摇摇摇。
冰摇柠檬茶出炉，柠檬片切片装饰，也可以放在红茶里，新鲜做的会有一点点涩但我还蛮喜欢这种口感的，讲真，斯里兰卡的红茶是真的棒呀！
电饭煲焗鸡
食肉星人首次尝试焗鸡，一整只鸡+一个电饭煲，不加一滴水，鸡肉松软鲜嫩，爱上食物本来的味道，附口水鸡的调料做法，一鸡两吃～
用料：
1只鸡
30ml老抽
50ml生抽
50ml料酒
1大勺糖
适量盐
适量小葱
适量姜
做法：
准备食材，我在盒马生鲜买的整只鸡（1350克），处理的已经挺干净了，没有鸡爪，鸡脖子，鸡屁股，内脏也处理了～把鸡胸膛剖开，在鸡全身撒上适量的盐，用手均匀的涂满鸡的全身～
姜切片，小葱切段，放入盘中备好～
调汁：30ml老抽，50ml生抽，50ml料酒，一大勺糖，搅拌至糖融化，均匀的洒满鸡的全身，并按摩2分钟～
在鸡身中塞满葱段和姜片，把整只鸡放入密封袋中，封口，冷藏1小时，盆中剩余的调料汁留好备用～
电饭锅底下铺上一层葱段，再加入姜片～
取出已经冷藏好的鸡放入电饭煲中，剩余的汤汁一并倒入，按下煮饭键，中途（大概30分钟）需要给鸡翻一次面～
最后只需要等待电饭煲跳闸，一整只鸡就焗好啦！鸡肉非常的嫩，骨肉分离一点不费劲！
韩式牛肉BBQ （Bulgogi）
食谱搬运工
用料：
500克牛肉
半个韩国梨泥
1/4杯洋葱泥
4瓣蒜末
1茶匙姜末
1根葱
2勺酱油
2勺红糖
适量黑胡椒粉
1勺芝麻油
做法：
牛肉稍微冰冻1小时，拿出来切薄片
其他材料混合后，腌制牛肉片，至少30分钟，最好过夜
可炒、可碳烧，随意～
.
可以把牛肉换成香菇。泡发干香菇，挤干水分、切片，然后用一样的酱汁腌制
桂花酸梅汤
酸梅汤已经有千年厚重的历史沉淀，它是我国最古老的传统饮料之一。它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。
天渐热，自己到药材店选好上佳材料，为一家大小熬制一壶酸梅汤，家人喝得健康，又美味、舒心。
（外面卖的酸梅汤，品质待鉴，最怕是一些化学物质冲泡，实在不放心，自己做的最好了。）
用料：
20g乌梅
15g山楂
10g洛神花
15g甘草
10g陈皮
适量薄荷
适量桑葚
少许桂花
150g冰糖
做法：
到同仁堂等好药店按酸梅汤单子抓料或在淘宝买一些品优的原料包。
清洗食材后，浸泡约一小时
将原料装入纱袋
浸泡出的原汤汁过滤一遍，加入适量清水，和汤包一起大火熬煮（总水量约2500-3000ml,约4-5瓶矿泉水）。烧开后转小火继续煮约半小时，中间加入冰糖。注：不建议用铁锅或铝锅。
煮好后装进凉水壶，撒上桂花，放凉后即可饮用。放入冰箱冷藏或加冰块口感更佳。
完成图。春日好生活。💋
红烧牛肉土豆￨秘制美食
红烧牛肉土豆算是老爸的拿手菜

小时候，这绝对是一道硬菜

只有家里来客人，老爸才会做

记得那时候，吃一口裹着香浓茄汁的牛肉块，在来一口米饭，再喝一口冰阔落

这感觉，舒服

土豆也都是牛肉的味道

不知不觉两三碗饭就下去了

今天我就来教你做我从小吃到大的秘制红烧牛肉土豆
用料：
700g牛肉
1个土豆
1个西红柿
半个洋葱
一根胡萝卜
各20g葱姜蒜
2个干辣椒
2颗八角
2片桂皮
30ml（2勺）生抽
30ml（2勺）料酒
8ml（半勺）老抽
做法：
牛肉洗净切块，锅中加水，加入牛肉块，水烧开以后，撇掉浮沫
捞出牛肉放入碗中，倒入1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，腌制15分钟
土豆，西红柿，胡萝卜切块，洋葱切条
葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段
锅里加油烧热，加入葱、姜、蒜、爆香
放入干辣椒翻炒，再加入腌制好的牛肉块快速翻炒
加入八角，桂皮，一勺料酒，一勺生抽翻炒至牛肉上色，加入洋葱和西红柿不停翻炒，炒至洋葱和西红柿变软
加入开水（要多一些），水煮开后，转小火炖15分钟
️15分钟后，加入土豆和胡萝卜，大火烧开后，转小火炖50分钟
50分钟后，尝一下，看是否需要加盐，然后转大火收汁（要用锅铲搅动，以免粘锅），看汤汁收得差不多了，就可以关火
撒上葱花，出锅
东南亚风味凉拌米粉
每隔一段时间就超级想吃米粉，于是就尝试着自己做了一下。这次尝试的东南亚风味凉拌米粉，带着柠檬和百香果沁人心扉的香气，酸酸甜甜超级开胃，还带着薄荷淡淡的清凉，还有鲜美的虾仁，真是荤素搭配营养充沛~
用料：
少许洋葱
1个小米椒
1个柠檬
1个百香果
少许香菜
少许香葱
三四瓣蒜
两三片薄荷
1勺酱油
1勺蚝油
1勺白砂糖
1勺鱼露
一人份米粉
少许白胡椒粉
半勺豆瓣酱
七八只虾仁
少许豌豆苗
1勺葱油
做法：
将桂林米粉开水后入锅煮至筷子可以夹断，大概需要15分钟。如果是提前泡好的可能会快一些，总之煮软就对啦~
煮米粉的时间里将洋葱、小米椒、蒜、香葱、香菜切成小颗粒，柠檬一半切片，薄荷洗净备用。
调个酱汁，我的是一人份的，是1勺酱油、1勺蚝油、1勺糖、半勺豆瓣酱，一勺葱油，还有少许胡椒粉。鱼露如果有的话也可以＋1勺，不＋味道也是很好了。
将煮熟的米粉捞出过凉水，然后把虾仁和豌豆苗焯熟。
最后把之前准备好的葱花香菜蒜洋葱小米椒和调好的酱料通通到进米粉里，加上虾仁和豌豆苗，放上柠檬片挤上柠檬汁，倒入百香果，薄荷叶疯狂搅拌均匀~
最后摆盘完成就可以开动啦~
叉烧包馅
用猪颈肉做成叉烧包馅，好吃！爽脆！
用料：
250克猪颈肉
一块南乳
25克红糖
少许盐
少许五香粉
少许蒜头
做法：
自己烤的猪颈肉
切条状
先放蒜头，后放猪颈肉，煸炒
放南乳，糖，盐，最后放五香粉。
大火收汁
芝心小年糕😜
喜歡韓國飲食文化，自己可以隨意改變做法。😋
用料：
兩包芝心年糕
適量大白菜
適量胡椒
做法：
芝心小年糕1~2包，因人而定。
先起鍋用蒜頭姜鹽爆炒一下青菜，再放入小年糕。
加水（隨意）煮10分鐘，放入胡椒粉。喜歡嘅可以加入（提拉米蘇）或泡菜均可，簡單美味。😂
香椿油
用料：
500克香椿
适量油
少许盐
做法：
新鲜香椿摘洗干净，用开水焯一下迅速捞出。注意不要焯的时间过长，颜色一变即捞出。切碎，晾干水分。
香油烧热加入香椿
漂亮
照片没有拍全，先来一张合影，下次补上。
营养又美味的食物，看着就垂涎三尺，确定你能忍得住？
OK了，密封入冰箱冷藏。
小炒土豆片
用料：
350克 小土豆
1个青椒
2勺蚝油
1克白糖
1勺生抽
1个独蒜
做法：
佐料
小土豆洗净，不去皮
切成片
调好料汁：2勺蚝油，1勺生抽，1勺白糖
中火炸制金黄色捞出备用
锅中烧油，放入蒜片炒香
加入土豆片，翻炒
加入事先调好的料汁，翻炒均匀
中火翻炒三分钟，加入青椒
装盘
XO酱爆干鱿鱼
顶级酱料爆鱿鱼，美味高级，超级鲜香下饭！
本次使用国产2鱿 3只，XO酱一勺，用时10分钟，家常快手菜，干鱿可以在家常备一些哦！
用料：
3个干鱿鱼
1根红辣椒
1根青辣椒
一勺XO酱
一颗蒜头
做法：
干鱿鱼提前泡发4-8小时，切井字花，沸水下锅淖一下，会卷成漂亮的鱿花。注意：切反了是卷不起来的
热锅热油，爆香蒜头
放XO酱，翻炒几下
放鱿鱼翻炒1-2分钟
放青红辣椒，中火翻炒，粘锅的话用手弹一些水花，或加一小勺水，炒熟调味出锅装盘即可
洋葱佛卡恰
用料：
100克洋葱丁
1大匙橄榄油
200克高粉
100克全麦粉
1/2小匙盐
少许黑胡椒
170克水
适量迷迭香
做法：
洋葱切丁，锅中倒入橄榄油，用小火将洋葱丁炒至半透明，撒入盐和黑胡椒拌均匀。备用！
高粉，全麦粉酵母和水混合，搅拌揉成不粘手面团（水保留30克，揉团慢慢加）
加入洋葱，搅拌搓揉至完全融合。面团能拉出透明薄膜，扩展阶段。
盖保鲜膜发酵约1小时。至2倍大。
操作台撒高粉，面团移至操作台，面团表面也撒入高粉。排气。再分成所需的等份。然后滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
将面团擀成圆形，放在烤盘上。刷上一层橄榄油
用筷子戳些小洞，撒上迷迭香。
180度，约18~20分钟，表面金黄。
白灼秋葵
清爽，低油，快手，健康，好味
好像都是优点🙂
用料：
秋葵，盐，蒸鱼豉油，食用油
做法：
秋葵入开水中焯烫，最多一分钟即可。焯烫时，加入少许盐。
焯烫好的秋葵对半切开，摆盘。浇上蒸鱼豉油和热油即可。
Fruit punch 水果酒
Home party 
Girls night 
绝对可以impress大家 
各种水果在一起 喝酒的同时 补充维C✌️
用料：
1个青苹果
1/4个菠萝
1个桃
2个橙子
半个红苹果
1L菠萝汁
1L桃汁
1L橙汁
一瓶Gin 金酒
做法：
苹果 菠萝 桃 全部切小块 橙子切片
倒入橙汁 桃汁 菠萝汁 封上保鲜膜 放在冰箱里 过夜
Party开始前从冰箱取出 加入Gin 金酒 冰块
红烧鸡块
用料：
半只鸡
一根葱
两片姜
两勺黄酒
一个八角
少许花椒
少许盐
三勺生抽
一勺老抽
一瓣蒜
少许干辣椒
两勺白砂糖
两勺红糖
做法：
把半只鸡切成块状 去掉多余的脂肪 
红烧鸡不用焯水 要不然鸡肉会老 
将姜葱蒜剁碎以及花椒干辣椒和八角 倒入锅内 加入油 煸香
煸香后倒入鸡块 翻炒至鸡肉表面变色 
此时 倒入黄酒生抽老抽白糖以及少许盐 再加入热水淹过鸡块 
大火烧开后转中小火煮30分钟 然后 再加入红糖 收汁
成品
巧克力双旋吐司
用料：
来自微博 爸爸糖巧克力吐司复刻
做法：
66%圭纳加+5g糖（比图中糖量）
150度35分钟
爆炒海瓜子
非常简单美味的海瓜子，一分钟搞定的美食
用料：
1瓣蒜
1小勺蚝油
3克左右糖
1.5勺料酒
1小勺酱油
0.5勺醋（康乐醋）
做法：
热锅烧油，油热下入大蒜翻炒下
将上面调料放一个小碗中搅拌均匀（来不及可以第一步先操作）大致尝一下味道是否符合自己的口味，可以稍稍调整下调料用量
锅里倒入处理好的海瓜子，翻炒下
前后一两秒马上打开了
倒入调好的料汁，翻炒均匀起锅
放入葱花，一道爆炒海瓜子完成
常州菜肉汁素鸡
肉汁素鸡是常州的一道地方特色菜，是传统的豆制食品，以素仿荤，虽是一种常见家常菜，但在常州上档次的大小饭店均有此菜品，而且食客们点的比较多，价廉味美！肉汁素鸡烧制的过程要很注意火候，炸的要到位，泡得要透，加肉汁煮的过程也非常关键，要咸淡适中，而且要入味，需要一定时间摆弄这道菜。
用料：
1条约500克素鸡
适量盐
适量酱油
适量糖
适量色拉油
适量味精
适量红烧肉汤汁(猪油)
适量青蒜或香葱
做法：
在菜市场豆制品摊位购买成品即可，我挑了个比较小一点的，约与500克。
改刀切片，厚度约1厘米。
锅内加油，适当多一些，便于炸制。
油温六至七成热，放入素鸡炸，全程大火，炸至表面稍稍发硬即可。中途记得给素鸡反个面，炸得更均匀些，炸剩过程中素鸡会粘连，别担心，炸到表面发硬时很容易断开。
准备一个稍大一点的盆，加入温水，将炸好的素鸡放入温水中浸泡，约10到15分钟，素鸡涨开泡软了即可。这一步很关键，是素鸡软烂入味的决定性因素(没有之一)，大厨是绝对不会告诉你这个天机的。
我正好有刚吃完剩下的半碗红烧肉汁，如果没有肉汤，可以加入适量熬制好的猪油，同样美味。
锅内加入适量水，可以用刚才泡素鸡的水，加入肉汤，烧开。
加入浸泡好的素鸡，加入适量盐、酱油、糖、味精调味，放入2个干辣椒，小火煮10分钟左右。
汤汁不要烧干，出锅装盘，浇上汤汁，撒上少许青蒜未即可。
扒开看看，已经很松很入味了，吃一口软烂可口、香甜多汁，还能感觉到油炸后表皮的劲道。
一次就能成功的干煸四季豆
这个方子是从小白素食那得来，根据自己的口味习惯改了一点点。我的口味大家都知道有点黑暗，所以一般外出吃饭不能让我点菜，即使是做菜，也是没人光顾的。不过意外惊喜，这道菜最后一个上桌，第一个清盘，他们都说好吃也～ 做了两次，都说好吃😋好捧场呀！开心
用料：
500克四季豆
两三个（看吃辣能力）干辣椒
3-4瓣蒜头
适量油
适量生抽
适量蚝油
做法：
四季豆“挑好”，撕去丝丝，折成手指长，最好长度一致，洗净沥干水。
中火把锅烧开，不加油直接把四季豆翻炒，如图会有水分渗出，没关系中小火继续炒。
炒到色泽变翠绿，加适量油（嗯～油可以稍微多一点点，有点微炸的感觉，拍的时候油还没加够）
让豆子“炸”一会，感觉到皮有点皱皱的，就可以加切碎的蒜头。买了一个切蒜神器，超赞
炒香后把干辣椒也放进去一起炒
接着加水、加酱油和蚝油焖！what？不是干煸么？为啥要加水。对，要加水，自小被告知这个豆不熟“有毒”，要煮熟才能吃！看水煮开要收汁就可以出锅了。
玉米糊
据说天天吃玉米糊，是巴马百岁老人的养生之道呢，嘿嘿，巴马山区里石山只种得出玉米来，他们是没得选才天天玉米糊嘛，而我们呢，适当吃些粗粮也是好的，毕竟，吃好喝好睡好加上适当运动才是养生正道哈。
用料：
60克玉米
10克大米
做法：
把玉米和大米一同放入豆浆机中，加入适量的水，选择“米润系列”，启动
十几分钟后，玉米糊就自动煮好了，可以用滤网过滤
「 泰式鲈鱼 」
泰国菜普遍酸辣开胃。
而且色彩艳丽，
擅用各种香料调味增香。
在泰国，想胃口不好都难！

香茅草具有和胃通气和祛瘀通络等功效，在治疗感冒、头痛、胃痛、跌打损伤等方面有较好的效果。气味芬芳，有消毒杀菌的作用，在治疗神经痛、肌肉痛方面也有不错的效果。

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用料：
2-3斤 1条鲈鱼
各1个洋葱、红椒、黄椒
1个青柠
1个番茄
1个鸡蛋
适量（必不可少）南姜、香茅、鱼露
做法：
食材准备
将鲈鱼洗干净起肉去骨
切成晶莹剔透的蝴蝶片（薄片）
鱼肉加入适量的盐、糖、生粉和蛋清腌制
热锅下油将鱼骨煎香
倒入沸水中熬制鱼汤
香茅改刀成菱形段，南姜切片，青柠一开四，洋葱和彩椒切粒，备好所以配料
起油倒入洋葱和彩椒煸炒至软，将番茄·香茅·蒜片·南姜炒至颜色变红
倒入青柠和干柠檬叶一同煮，无需煮太久，因为青柠煮久了会苦，下适量鱼露和盐调味，鱼露闻之臭用之鲜美，带有咸味
倒入腌制好的鱼片，用筷子搅松，调制小火将鱼片浸熟。不能过度搅拌，防止鱼片散开
将鱼片放置碟中，淋上汤汁放入新鲜青柠块，吃的时候将青柠块挤汁淋入鱼肉中
在泰国菜中，青柠常被用来做美食的调味料。泰国人几乎在每一道菜上都挤上青柠汁，让它们散发出水果的清香。对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素C，不但能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。
小贴士
不用水熬猪油
大家都知道中式点心好吃，其酥松可口的大功臣就是猪油君啦，因此自己开酥熬猪油就显得尤为重要。我的习惯就是将板油洗净后直接入锅熬制，不用加水和任何调料，待其冷却凝固后自然形成白白的凝脂。熬一次板油可以做好一阵酥点了，好嗨森。
用料：
适量板油
做法：
将板油洗净切块
直接放入铁锅熬制
渐渐有油出来
板油体积在变小
油越来越多
快熬好了
熬干
收工
油渣香啊
冷却后自然凝固即可
鲜肉月饼和蛋黄酥
酥得掉渣
菊花和紫荆花酥
芝麻椒盐牛舌饼
蛋黄口口酥
取到掉渣，口口浓香！
用料：
50克黑芝麻
20克糖粉
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
3个蛋黄
2克盐
做法：
蛋黄蒸熟过滤一下
黄油加糖和盐打发
加入蛋黄，低筋面粉，玉米淀粉搅拌均匀
揉成面团，冰箱冷藏2小时
分成10克一个团子揉匀
大拇指按压中间刷蛋液，撒上芝麻！放入烤箱上下火170烤15-20分钟！根据自己烤箱脾气微调火量！
一鱼两吃                          西红柿鲫鱼汤和凉拌鲫鱼
鲫鱼汤除了加萝卜丝，还能加西红柿，鲜香可口！
用料：
1条鲫鱼
4片姜
2勺料酒
1个西红柿
少许盐
少许胡椒粉
做法：
鲫鱼洗净凉干水份。
炒菜锅烧热加油，油锅一定要温度高，这样煎鱼才不会粘锅。
放入鲫鱼两边煎黄，加入足够量的冷水，大火烧开调为中火，加入料酒、姜片和胡椒粉。
熬十几分钟后，鱼汤变白，调小火继续慢炖半小时，取出鲫鱼，装盘做凉拌鲫鱼。
西红柿去皮切丁放入鱼汤，小火慢炖半小时，关火加盐。
味道不一般的鱼汤，鲜！
姜葱蒜盐醋糖花椒粉辣椒油拌匀淋在鲫鱼上，凉拌鲫鱼完成。
一鱼两吃！
蔓越莓马芬/纸杯
背后的故事就是本来想做玛芬，准备差不多了发现蔓越莓干不够，香蕉没有，所以就随手做了一个自己也不知道是什么玩意，只能按着纸杯蛋糕的做法不要脸的玛芬靠拢了。
用料：
4个鸡蛋
35克玉米油
35克切碎蔓越莓干（我没有）
60克低筋面粉
35克奶粉
50克细砂糖
10克细砂糖
2-3滴柠檬汁或白醋
15克不切蔓越莓干
做法：
鸡蛋分离
蛋黄加玉米油加奶粉加10克细砂糖
搅拌均匀，因为不是牛奶，所以搅拌起来有些吃力，使劲就对了，没劲你就把奶粉换成牛奶
筛入低筋面粉
搅拌到无颗粒，搅拌的时候依然有些吃力，但是很享受
柠檬汁滴入蛋白液，打出大泡加三分之一细砂糖，小泡加三分之一细砂糖，出纹路加三分之一细砂糖，中低速打到如图站稳就行。要有耐心和打蛋器，手法累死你
三分之一放进蛋黄液
倒半C手法（非专业想了半天才描述出来），搅拌均匀，别来回的划拉！
倒回蛋白液里
搅拌均匀，依然倒c手法
裱花袋挤入纸杯，原地震一下再用15克蔓越莓干装饰
香蕉没有，蔓越莓干不够，最后发现纸杯也没有，一穷二白。一次性杯子剪掉一截，你们用你们美丽的小杯杯吧
放入预热后的烤箱，180度20分钟。出锅震一下撂倒晾着
肉眼看不见的回落，好吧，看得见
生活的乐趣无处不在，你就大胆去做，绝地一定会逢生～
【Maangchi】韩式辣白菜
疫情期间就适合在家鼓捣吃的呀

结尾附赠泡菜汤和泡菜饼的快手做法

祝大家牙好胃口好，身体倍儿棒吃嘛嘛香！

封面来自Maangchi官网
https://www.maangchi.com/recipe/tongbaechu-kimchi
用料：
1棵，约2.7kg白菜
72g犹太盐(kosher salt,没有可以用普通盐代替)
2 cups水
2 tablespoons糯米粉
2 tablespoons粗糖（turbinado sugar, 没有可以用普通黄冰糖代替）
2 cups韩国青白萝卜丝（没有可以用普通白萝卜代替）
2 cups胡萝卜丝
7-8根小葱切碎（介于大葱和香葱粗细之间的那种）
1 cups韭菜(德国的小伙伴可以用普通德国超市卖的或者大野地自己摘的熊葱Bärlauch代替)
1 cup水芹（water dropwort,可以不加）
1/2cup, 约24瓣大蒜
2 teaspoons姜
半个中等大小洋葱
1/2 cup鱼露
1/4 cup韩国小金沙虾（fermented salted shrimp，可以用韩式虾酱代替，或者不喜欢这个味道的可以干脆不加）
2 cups韩国辣椒粉（用量可以根据自己喜欢辣的程度增减）
做法：
大白菜洗净，从根部开始切成四瓣(图片来自Maangchi官网https://www.maangchi.com/recipe/tongbaechu-kimchi)
把盐均匀的涂抹在每一片叶子之间(这一步依旧忘了拍图…图片依旧来自Maangchi官网)。
腌制至少两小时，中间可以翻动几次，让白菜杀水杀的更均匀。
(很多小伙伴习惯腌制过夜，但我个人的小建议是不要腌制超过4小时，腌制时间过长一方面会让白菜因为失水过多变得很薄像两片纸一样，嚼起来口感不好，另一方面也会让白菜过咸，影响风味)
两小时后用流动的冷水把白菜冲洗几遍，稍微攥一下，放在一旁控水备用。
这一步开始我们来做腌泡菜用的辣酱。
将水和糯米粉混合均匀，开中火熬煮，边煮边用木勺或者耐热硅胶刮刀搅拌，大概十分钟左右关火，把糖放进去搅拌至完全融化。完全放凉备用。(这一步开始我终于想起来拍照了哦耶)
把大蒜，姜，洋葱，苹果，梨，金沙虾放进搅拌机打成稀巴烂
把稀巴烂倒进完全冷却的糯米糊里，加鱼露，加辣椒粉，混合均匀。
紧接着把切碎青白萝卜丝，胡萝卜丝，小葱，水芹，韭菜放进混合物，拌匀。
把辣酱均匀的涂抹在每一片叶子中间。为了我们娇嫩的小手，这一步可以戴上手套操作。(sorry两只手都占着没法拍照，依旧搬运了Maangchi官网的图)
腌好的辣白菜可以立刻吃，也可以放在保鲜盒或者泡菜坛里腌制几周。是完全不一样的风味！（不知道大家有没有类似的情况，我感觉腌制了一周的辣白菜是它一生中最难闻的时候，我在整7天的时候打开了我的保鲜盒，那个奇怪的味道差点让我离开这个美丽的世界。）
腌制了2-3周左右的泡菜是中等酸度，可以准备猪颈肉，韩国酱油，粗、细韩式辣椒粉，切碎的小葱，淘米水，蒜泥，鱼露，做一份非常简单的泡菜汤。
用淘米水把猪颈肉熬煮15到20分钟左右，中间记得撇去浮沫。加入泡菜煮3-5分钟，紧接着加入辣椒粉，蒜泥，两勺韩式酱油，出锅前撒上葱和辣椒圈。配上一碗米饭超级香。
我个人觉得腌制了3-4周的泡菜酸度很适合做泡菜饼，早饭吃一个超级满足。（可能有些小伙伴觉得早上吃这个有些重口味哈哈，那你们可以中午或者晚上吃呀）
把切碎的洋葱丝葱丝（辣椒狂热爱好者还加了辣椒圈），泡菜，一小碗腌制泡菜时出的汤，1-2杯面粉混合均匀。（泡菜面糊状态是非常非常黏的）
平底锅开中火，放1-2大勺油（多放点也没关系，就要吃那种焦脆焦脆的感觉）用勺子把泡菜在平底锅里铺均匀。煎1-2分钟翻面，另一面也脆脆的就好啦！
花生酱吐司
这次俺给吐司加点咸味，既然是作为午餐来吃，咋说也算作一道正餐哈，味道还是丰富一点好些，所以俺加了花生酱进去。平时吃吐司有时也会抹一些花生酱来吃，这次是要登山，总不能带上一瓶花生酱吧，干脆直接加在面包里不就完事大吉了么，俺够聪明吧，嘻嘻！
用料：
150克牛奶
2杯高粉
适量花生酱
一个鸡蛋
一大匙糖
1/4匙盐
一小匙酵母
20克黄油
做法：
除黄油外所有原料扔面包机里搅拌20分钟，然后加入黄油再搅拌20分钟后进行基础发酵
发酵好的面团均匀分成三份，每份大约160克左右，排气滚圆后松弛15分钟，然后擀成椭圆形，两边向中间折起，再松弛10分钟
顺长擀开后，抹上花生酱，卷起来收口朝下放好
排入吐司盒内，放烤箱里进行二次发酵，烤箱事先预热1分钟，里面摆一杯开水
发酵至原来的二倍大，吐司盒八分满，取出来在表面刷蛋液
烤箱175度预热，中层上下火，烤40分钟，中间上色后加盖锡纸
肉夹馍🌮
用料：
300克面
180克温水
4克酵母
3克糖
2克盐
：卤肉
1根葱
4片姜
2个八角
半块桂皮
1片香叶
5粒花椒
300克五花肉
5块冰糖
2勺酱油
2勺老抽
1勺蚝油
1勺十三香
5克盐
适量水
做法：
先把五花肉切块儿。加料酒，葱姜，冷水下锅去除浮沫。捞出。

然后锅中放入五花肉。葱姜，八角，桂皮香叶，花椒，十三香，冰糖，盐，蚝油，酱油，老抽。加入适量的水。煮40分钟。卤好的肉（如图所示）
馍：   先把酵母，糖盐温水搅拌均匀。加入面粉揉成光滑的面团。
醒发20分钟左右，根据温度。发到都是网状就可以了。
然后排气，分割，揉圆，擀成牛舌状。从侧边卷起来。然后再把它盘起来尾部压在底下。
再向四周均匀的擀开。烙至金黄，微微鼓起。
囱好的肉和香菜，葱花少量洋葱剁碎。
把馍分开   
夹入肉
吃之前淋上卤肉的卤汁儿。😝
满满一口幸福的味道。
太好吃啦～