xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米面窝窝头
家里的炼乳快过期了，这是来消耗原料来了😂😂
用料：
玉米面
面粉
炼乳或者白糖
做法：
超市玉米面搞活动，1.48元一斤。就买了一袋回来。打开后发现里面被掺进去了不少的面粉，仔细看颜色白白的。不是纯纯的玉米面粉😭
玉米面粉和白面粉按比例2:1配制，炼乳或白糖按照自己的喜好添加，2~3克的酵母用温水化开。
（如果你的玉米面够纯的话，玉米面和白面粉的比例，按照1:1配置就可以了）
水不要一次加完，多次少量慢慢的添加。先用筷子搅拌成颗粒状。再用手揉成团。不要太干或者太湿。太干不好塑形，太湿整形的时候粘手、蒸制的时候容易塌陷变形。和好的面团，饧至20分钟左右，分成大小相同的剂子。
剂子分好后，取其中一个面团，在干面粉中滚一圈（这样整形的时候不易粘手）先用左手手心和右手大拇指配合整形成小窝头的样子，然后用右手中指把窝头底部顶出一个小窝窝。一边顶，一边用左手的手心辅助旋转窝头。（别忘了右手也要动，两个手要配合协调好）形成一个中空的半圆，窝窝尽可能的大一点，做好之后好放菜。
下面这个方法就简单多了，用工具来辅助。这是某宝上淘来的工具。只需要用到两片保鲜膜。同样的还是把面团先在干面粉中滚一圈（这样整形的时候不易粘）先把一个保鲜膜铺在模具中。把面团放进去，上面再盖一个保鲜膜。用那个圆头工具压两下就好了。把工具拿在左手中。右手把那个圆头工具压一下。然后半圆的模具就会掉在左手手心中，然后把正反两面的保鲜膜取下来，就OK了。
左边的是传统的窝窝头，右边的是用工具辅助压出来的窝窝头😄
来个近照吧，手团出来的传统窝窝头，团的时候尽量把窝窝头做高一些。
工具辅助压出来的
生胚做好之后，静置10分钟左右。
大火把水烧开之后转中小火蒸20分钟左右出锅。
金灿灿黄澄澄的，非常好看😄
配喜欢的菜一起吃，味道不要太好哦😄😄适当的吃点粗粮，对身体的健康非常有益哦
家庭版韩式煎豆腐
用料：
1块豆腐
适量生抽，辣椒面，五香粉，盐，白糖
适量葱，蒜，香菜
做法：
调个酱汁，碗中放入生抽，辣椒面，五香粉，白糖，葱花，蒜末，香菜，口重的少放点盐，清水
锅里放油，豆腐两面煎到金黄色，倒入调好的酱汁
盖锅盖炖三四分，撒上香菜末就可以了
玉米小汤圆
发现家里有妈妈之前买的小汤圆，还有一些剥好的玉米粒，想起以前在饭店吃过的一道玉米小汤圆，就直接做了一下。
用料：
小汤圆
冰糖
玉米粒
做法：
首先烧开水，倒入小汤圆（多少可自己安排），水沸腾小汤圆浮起水面时加入少些凉水，当再次浮起时可捞出。
你先放冷水把玉米放进去等水开换小火20-25分钟就好了。先看你是煮什么玉米，一般的甜玉米，黄色那种，煮一下子就开了，水开后再十分钟都大把吃了，如果是煮糯玉米就久一点。
再放入冰糖一直搅拌，待冰糖充分融化即可，再倒入之前煮好的汤圆。大火收汁即可，
花式馒头
用料：
400克中筋面粉
4克酵母
150克水
5克紫薯粉
5克菠菜粉
5克南瓜粉
50克蝶豆花水
做法：
每100克面粉➕1克酵母➕50克水➕5克蔬菜粉，混合成团，静止10分钟。
把面团揉光滑，天气热的时候，每揉一个面团，其他面团要放冰箱，防止发酵过度。
用模具压出自己喜欢的形状，颜色搭配随意。
自然发酵到变大1.5-2倍大小。
上锅蒸10分钟，关火等待5分钟打开锅盖，美味又营养花式馒头出锅啦。
上图
董太的私房菜--黄瓜玉米粒饼
秋天的末尾，在周末的早晨来上一碗白米稀饭，配上黄瓜玉米饼，美极了。
用料：
半根黄瓜
一小碗玉米粒
3根葱
适量盐
一碗面粉
1个鸡蛋
适量凉白开
少量芝麻
做法：
将黄瓜洗净，去皮，然后切丝。
葱剥好，然后切末，放入盛面粉的碗中。
然后打入一个鸡蛋，放入芝麻，然后放入黄瓜丝、玉米粒，加入适量的水和盐，粘稠度以面粉挂住筷子为好。
取平底锅，然后放入花生油，待油烧热，用勺子舀入适量面糊，开小火以防糊了。
老式蜂蜜蛋糕
还记得小时候的蜂蜜蛋糕吗？蜂蜜蛋糕要比不放蜂蜜的蛋糕贵一些，口感更胜一筹，内里组织细腻又绵软，入口消融，让人念念不忘。我们家附近前不久开了一家蛋糕店，买一斤送半斤，开业那几天都排起了长队。我买了一斤就再也没买过，因为趁热吃还可以，放凉后又硬又干，干吃还容易噎着。我不喜欢吃这种口感的蛋糕，所谓萝卜白菜，各有所爱。之前很喜欢吃稻香村的蜂蜜蛋糕，就是贵了点，但自从学会自己做，就再也没买过，无任何添加，好吃又健康。我做的蜂蜜蛋糕是用全蛋打发，因为全蛋打发口感细腻绵软，蛋香味更浓郁，连放3天也不硬。而分蛋打发口感较为干松，隔天就会发硬。全蛋打发的时间要比分蛋打发久一些，需要更多的耐心，但味道会比分蛋打发好吃百倍。按照我的方法做，全蛋打发100%成功，学会可开店，一起来看看详细制作步骤吧。
用料：
4个鸡蛋
30毫升蜂蜜
20克植物油
40克细砂糖
100克面粉
做法：
把鸡蛋，白糖，油和蜂蜜打入一个无油无水的大碗里。
打蛋器开大档打到有粗泡泡。
然后开中档打至细腻，这一步要有耐心，全蛋要比分蛋慢，但是口感要比分蛋好百倍千倍。总共要大15～20分钟。打至蓬松有阻力即可。
这时筛入面粉，普通就行，过筛后更细腻。当然，不筛也可以。
翻拌均匀，切记不能画圈搅拌。会消泡的。
装入裱花袋，挤进烤盘，不要挤太满。
装好了。烤箱提前预热5分钟。
放入烤箱，170度烤18分钟。要根据自家烤箱的脾气调整哦！
最后5分钟上色了。
美味。
炸小肉丸
还是受《孤独的美食家》影响，今天的第二道美食，我家小丫头说：妈妈你可以去开小吃店了！😊😂不过我也觉得好吃😋！那就不废话了，赶紧说制作过程吧！
        还是像感慨几句，虽说题为《孤独的美食家》，其实对于喜欢吃，甚至喜欢做的人来说，制作的过程一点不辛苦，很幸福！人可以沉浸在其中，享受制作过程的喜怒哀乐。一点不夸张！在每道工序与自己预期的效果有差距时，那失落，恨不得丢掉重新来！觉得可惜，于是努力研究补救措施，得救欣喜若狂，手舞足蹈！失败，甚至怀疑自己的智商😅做完、吃完、听到评价后写一份菜谱，内心收获满满！💃
用料：
一条（没称）五花肉
一个（小个）白萝卜
适量盐
适量番茄酱
少许海苔丝
2个蛋黄液
油
做法：
将白萝卜去皮，切成丝，放入一个大碗内，撒上盐，用手抓几下，静置一边待用。
将五花肉洗净，剁成肉泥，边剁边掺水（这样的肉丸子很松软）可以适当撒点盐一起剁。剁好放入一个碗内待用。（这两部都没拍照，因为手上有油😏）
这时，将白萝卜丝洗去盐分后拧干水份，剁成细末，剁好与肉泥搅拌在一起，用小勺做成一个一个的小肉丸。可以鲜炸，也可以冷冻放冰箱，下火锅吃。
取一个小锅，在锅内倒入能末过肉丸的油，将油烧至大概7、8分热，这过程取2个鸡蛋蛋黄，搅拌后，将每颗肉丸表面都裹上蛋黄液，放入油锅中（如果舍不得放太多油，因为我舍不得😏就记住放入后，尽量让肉丸360度无死角的在油里滚一遍，这样肉丸受热均匀口感才好）炸至肉丸表面金黄（我炸过了些😢）取出沥干油，用盘子装着，另取一口🍳，放适量植物油，油不要烧太热，五分即可，倒入番茄酱，迅速将肉丸倒入番茄酱里，使每颗肉丸表面都裹有番茄酱！起锅，摆盘，最后在肉丸上撒上海苔丝！完毕！！！
海鲜粥
虾头熬油真的不能省略掉，虾油太香了！
用料：
粒干贝。                     5
杯大米。                    一
只基围虾。                20
克姜丝
克胡椒粉
克盐
根香菜
做法：
虾头熬油
小火慢煎枯脆后捞出，此时我空口吃了N多，脆脆的很香……
虾头熬的油。香的不要不要！海鲜粥的成败！

基围虾开背取出虾线，盐和黄酒腌一下。加上干贝一起。
大米用香油先泡半小时，煮粥很容易开花。煮开花后放入大虾和干贝，煮熟后放虾油搅拌一下，太香了！放入香菜或芹菜末，出锅！
好吃香辣牛肉干
用料：
随意牛肉
适量花椒粉
适量白芝麻
辣椒粉
香叶
花椒
盐
干辣椒或小米椒
蚝油
姜片葱段
大蒜粒
啤酒
做法：
1.牛肉切小条焯水(姜片，花椒粒一起煮)，洗净待用

2.没过牛肉的油把牛肉条炸酥黄(姜片，香葱结一起炸)，盛起待用

3.大量干辣椒段，适量花椒，八角，香叶，桂皮下锅爆香，放大量整粒大蒜(一根牛肉干一颗蒜才最好吃!!)，炒出香味后下牛肉条。

4.调味:盐，糖，花椒粉，白胡椒粉，蚝油，翻炒均匀后下啤酒少量(少量!)，等啤酒基本收干后撒大量白芝麻，翻炒均匀出锅放一夜更加入味变凉之后更好吃
流油起沙的咸鸭蛋
用料：
150个土鸭蛋
6000克纯净水
1000克海盐
100克60°白酒
做法：
自己去农村买回来的土鸭蛋，刷洗干净，晾干表皮。
100克60°白酒倒入碗中，每一个鸭蛋均匀沾上白酒。
沾完酒后摆入装鸭蛋的容器中，将碗中剩余的白酒都倒入容器中，封口放一晚（我是为了凉盐水，如果盐水已经是凉的，直接倒入也可以）。
1000克盐倒入6000克水中烧开，凉凉后倒入装鸭蛋的容器中，封口，放在固定位置。
40天左右就流油起沙啦。
40天后，捞出鸭蛋洗净，凉水入锅，水没过鸭蛋，盖锅盖，水开后煮15分，关火焖5分钟就可以吃啦，已经流油了，超级香。
肥的流油🤗
凉拌豇豆
用料：
适量（用了泡菜剩下没用完的，具体多少不知道）豇豆
克油
克盐
勺香油
勺生抽
勺鸡精
勺醋
三个（因为挺大一个的）小米辣
三瓣蒜
两个印度干辣椒
藤椒油
花椒面儿
做法：
首先把豇豆洗干净切断，锅里装水，放入几滴香油用筷子搅拌让油均匀的浮在水面上，水开后下豇豆（切记不要盖盖子，盖了盖子豇豆的颜色会很丑，香油的作用也在于使豇豆颜色翠绿）
记得煮久点点，我害怕中毒……小时候吃四季豆中过毒所以怕了，等豇豆煮透了熟了再捞起来，不清楚的可以自己嘴巴试试，或者把豇豆撕开看，没有生绿色就是熟了
然后用锅倒入适量食用油，放入切小段的小米辣和蒜（蒜不要切太碎不然味道不好）干辣椒一同加入烧热的油里炒出香味，（注意火候不要糊了）蒜刚刚断生就关火然后倒入豇豆翻炒，按自己口味加鸡精，盐，生抽（我用的是百家鲜一点点）陈醋（一点点）花椒面儿，藤椒油，香油，最后起锅！香喷喷的凉拌豇豆就好了
鸡蛋面饼
起床后来一块鸡蛋面饼是最好的，香甜可口，美味动人，做法简单。不仅营养，而且美味，非常适合下午吃，又脆又有营养。不要错过哦！
用料：
2个鸡蛋
适量（因为加了牛奶，不要加太多哦）水
50克（根据喜好放）白糖
500克面粉
200～250毫升牛奶
适量（注意，是在锅里放）油
做法：
把所有材料混合
在平底锅里加一点油（不要太多，不然太腻）煎两三分钟左右，然后反过来接着煎（和刚才的步骤一样）
好了，出锅，甜而不腻的面饼就完成了
怎么样，是不是很好吃，起床后，来一张面饼是最好的。
法国家常菜之沙拉酱
以前在国内很少很少吃沙拉，一个因为不能接受生吃，另一个就是沙拉酱不好吃。自从来了法国，就爱上了我房东做的沙拉酱，简直太棒！有些人总好奇为啥法国人喜欢用面包抹盘子，因为面包沾上盘子上剩的沙拉酱也是很棒！
用料：
1小盒原味酸奶
一大匙羹（看个人口味增减）黄芥末酱
用大拇指和食指抓两把（只用两个手指啊！）盐
适量黑胡椒
2 匙羹果醋没有果醋可以用柠檬汁代替
适量 （不喜欢橄榄油味道的可以换核桃油！也很棒！）橄榄油
适量（不懂就先看完步骤和贴士）葵花油
做法：
原味酸奶一盒，这是为了避免油可以放少一些
黄芥末酱一大匙羹，后面口味如果觉得不够可以再加一点，一开始吃不惯可以少加。
用大拇指和食指抓两把（注意⚠️只用两个手指啊！）
黑胡椒适量
果醋两勺 没有果醋可以用柠檬汁代替（这里的果醋不像我们平时喝的苹果醋，这是调味的果醋和米醋陈醋味道都不一样的）
橄榄油适量 （不喜欢橄榄油味道的可以换核桃油！也很棒！）
最后葵花油是填满至杯子三分之二的位置的
可以看清楚么～油占一份，料和酸奶之类的占一份，然后空气占一份…这就是所谓的三分之二……
用这个东西搅匀
没有怎么办？   
用手咯！
放进去打匀就好了。
搅拌后的效果
我的晚餐。法国人的家常菜
青蒜豆干
用料：
豆干
青蒜
酱油
盐
鸡精
做法：
豆干切丝，青蒜切断
锅中倒油烧热，将豆干和青蒜一起放入翻炒
倒入适量的酱油和盐，翻炒片刻即可放入鸡精出锅了
竹筒饭
在通天寨砍了颗竹子做竹筒饭，浓浓的竹香加糯米香太香太好吃啦！埋在灶台里的红薯也捂熟啦。
用料：
锯一条竹筒
适量糯米
适量胡萝卜
适量豌豆
适量玉米
两根香肠
适量盐、鸡精、酱油
做法：
在去通天寨路上砍了颗竹子，新鲜竹子有一股清爽的甘蔗香甜感。
从山上带下来后一节一节的锯开，竹子的开口根据自己方便和材料。
把糯米提前泡水二十分钟。把胡萝卜和香肠切丁。加入玉米，豌豆，香肠，胡萝卜，盐，味精，酱油，拌匀。
把食材装进竹筒内用粽叶和麻绳包住，烧火蒸，水位不能高过竹筒。大火大概蒸了一个小时。
浓浓的竹香加糯米香太香太好吃啦！
大家都抢着让手机先吃😁
埋在灶台里的红薯也捂熟啦😊
加班族超快手美味鳗鱼饭
最近总是加班，累了一天的我回到家根本没力气再做饭了，但是饭总是要吃的，不能天天点外卖啊。我家常备的鳗鲡堂蒲烧烤鳗就华丽丽的出场了，有了它~不输日料店的超美味鳗鱼饭只要几分钟就可以大快朵颐了
用料：
1袋鳗鲡堂蒲烧鳗鱼
1碗米饭
适量日式酱油
做法：
我家常备的蒲烧鳗鱼，品质超赞，味道也是极好的
回家以后，把鳗鱼放盘子里入预热好的烤箱，烤2-3分钟，这是最美味的一种吃法(也可以直接微波炉加热，或者隔水加热)
米饭提前用电饭煲预约做好，放上烤好的鳗鱼
撒上一点海苔碎或者白芝麻，再配上一碟小菜，绝对媲美知名日料店的蒲烧鳗鱼饭~注意口水😜😜
他家鳗鱼酱汁浓郁，不用额外再熬煮酱汁了，如果口重，可以准备一点日式酱油。这么好吃的鳗鱼饭只要几分钟就可以吃上了，你们还在等什么，我要开动啦啦啦啦！
厨师长教你：“酸菜黄骨鱼”的正宗做法，一道营养丰富的家常菜
厨师长教你：“酸菜黄骨鱼”的正宗做法，一道营养丰富的家常菜
用料：
500克黄骨鱼
一小把酸菜
10克生姜
10克大蒜
几颗野山椒
1小把粉丝
适量底油
约3.5克食用盐
约3克白酒
适量开水
少许胡椒粉
3克白醋
做法：
首先我们准备鲜活的黄骨鱼500克
用剪刀将黄骨鱼的三根毒刺剪断
这一步的目的是防止扎手
然后在黄骨鱼的嘴下方将其撕开再去除内脏
去除内脏之后加入适量的清水清洗干净备用
内脏清洗干净之后在鱼的两边各切上一字刀
这样的目的是为了更容易入味
下一步开始准备辅料
准备一小把酸菜放入碗中清洗干净
同学们注意凡是腌制品都尽量清洗几遍
这样是为了食用更安全
然后我们将酸菜切成大小均匀的小块备用
准备生姜和大蒜各10克切成片备用
准备几颗野山椒切碎备用
最后再准备1小把粉丝备用
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的油滑锅
热油倒出之后再加入适量的底油
油温烧至6成热之后在锅中加入食用盐1勺（约1.5克）
然后将处理好黄骨鱼下锅转中火煎2分钟
这一步的目的是将鱼煎熟去腥
中途的时候再翻另一面
黄骨鱼煎香之后加入姜蒜片和酸菜翻炒几下
中途再加入适量的白酒（约3克）
没有白酒的同学可以用料酒代替
爆炒几下之后加入事先准备好的开水下锅
同学们切记煮鱼汤不能直接加冷水
否则鱼汤不鲜且很腥
然后再加入准备好的粉丝
粉丝下锅之后开中火煮5分钟将鱼汤煮白即可
5分钟之后开始调味
锅中加入食用盐2克
加入少许胡椒粉
加入白醋3克增加酸味
调好味之后即可出锅
一道非常鲜美的酸菜黄骨鱼就制作完成
李氏炖鱼
疫情期间 难得看到活鱼 赶紧买来炖上…
家人都很爱吃
用料：
1条（约1.5斤）三道鳞（鲤鱼）
1个青辣椒
1-2个🍆（长条茄子）
少量葱、姜、蒜
2~3勺韩式辣酱
1勺酱油
1勺料酒
1小勺白糖
少许盐
少量白醋
半根大葱 
做法：
鱼1.5斤的 收拾干净 、鱼背改刀  容易入味
茄子、青辣椒 切成条（如果有娃娃菜或者土豆 可以放）
蒜切成沫…放两大勺辣椒酱
大勺（饭勺）
辣酱是自制的（如果要买可以去京东。或者淘宝买 太阳草辣酱红色盒子的那个）
加一少辣椒面提辣、 放酱油、白糖、十三香）搅拌均匀
锅上倒入油 、把鱼放进去 一面煎黄 翻面、把调好的料均匀铺到鱼上）大葱切成切片 放到上面
放水开始大火煮10分钟改小火慢炖30分钟收汁儿 入味
家里有小白菜 最后抓了一把放进去了  没有可以不用 
完成
没有香菜 没有绿葱 只能用芹菜叶点缀了
牛油果蘸草莓酱
要用自己做的草莓酱比较好吃，酸甜可口。
用料：
一只牛油果
少许草莓果酱
做法：
牛油果对半切开，小心剥好皮
划一片一片的，摆盘，淋上少许草莓酱
开吃啦，牛油果单吃是不好吃的，不喜欢吃牛油果的用这个一定会喜欢吃的。
Magimix  肉燥～萝卜
家里小朋友都爱吃肉燥，关于肉燥做过无数个组合，而这个组合是入手magimix后目前试下来最适合的😊
用料：
克猪肉 500—1000
一大块姜
适量李锦记双璜生抽
勺李锦记老抽 李锦记 蚝油 黄豆酱 
冰糖 
做法：
五花肉 带皮不带皮都可以 梅花肉 （总之需要选带一些油脂部位的猪肉）洗干净不要焯水，切丁（小手指第一节关节大小） 生姜切片 备用
将肉丁中带有肥油部分的先入锅，140度 速度1a 炒五分钟左右不需要额外加油，炒香后生姜片从投料口放进去炒满五分钟.加入其他的肉丁继续炒五分钟. 
萝卜切丁大概是肉丁2-3倍大小，用花式刀切出来更好看。备用，锅内肉丁加水没过肉丁 ➕生抽 老抽 耗油一点点 黄豆酱一勺子，冰糖适量喜欢甜的加多点不爱甜的少一点一定要加！调整温度120度速度1A ，慢煮烹饪时间80分钟 。调味不要太咸后面慢煮水分减少会变咸.在肉丁先煮20分钟后开盖子下萝卜丁.后半程最好开小盖子让水份挥发一点.
准备出锅
拌饭小朋友可以吃两碗
米饭吸满肉汁
变化后的肉燥～卤蛋
超级美味的苹果鸡翅根
今天突发奇想自创的，没想到超好味，甜味恰到好处，不会发腻，口感清新又有一些红烧的浓郁口感，趁热吃是下饭利器。
而且非常简单，食材也都是家中常见食材。
用料：
8个鸡翅根
1个苹果
1-2粒大蒜
4-5片姜
少许牛排调味料或黑胡椒
适量盐
做法：
苹果洗净、切块，去不去皮看你喜欢啦
鸡翅根洗净
姜、蒜洗净，姜切片，蒜去皮
将鸡翅根、苹果块、姜、蒜、少许老抽加入电压力锅，老抽主要是上色，所以不需要加太多。
再倒入少许牛排调味料（我在costco买的，实在太大量。。所以煮肉类食材会加一点点去腥调味）千万别加太多，抢了味道。没有也可以直接加点黑胡椒。
加水，不需要太多，刚好没过食材即可。
煲30min。
开锅，加盐调味，继续开盖煮15分钟左右，看到汤汁快收干即可。
好了，现在可以吃了，真的超级好吃，甜味恰到好处，不会发腻，口感清新又有一些红烧的浓郁口感，趁热吃是下饭利器！
巧克力布朗尼蛋糕丨经典美式甜品
美式布朗尼几乎是所有咖啡馆必备的甜品之一，每家搭配各不相同，可以加入核桃，蔓越莓，咖啡或者海盐，味道各不相同，但同样浓郁美味。
用料：
3个鸡蛋
110g红糖
40g低筋面粉
10g可可粉
90g巧克力70%
170g无盐黄油
做法：
准备好所有的材料
将蛋液打至蓬松发白加入红糖继续搅打
将无盐黄油和巧克力70%放入微波炉或隔水融化
一次性加入巧克力和黄油混合物，温度小于50度，防止烫熟蛋液。换成搅拌桨或者用硅胶铲混合。
最后加入可可粉和底筋面粉，搅拌至看不见颗粒
烤箱180度25分钟左右
放凉后脱模，筛上装饰糖粉
春雨沙拉
用料：
几朵木耳
1个鸡蛋
1把粉丝
1根黄瓜
1根火腿
适量薄盐酱油
适量盐
适量葱
适量油
做法：
将粉丝和木耳放入沸水中煮熟并捞出粉丝晾干备用
把煎好的鸡蛋切丝，火腿肠切丝，木耳切碎，黄瓜切片
烧热油浇在切好的葱段上，把所有的材料放入装有葱油的盆里，加入适量的盐和薄盐酱油，拌匀
香烤三文鱼
用料：
三文鱼
白葡萄酒
洋葱
黑胡椒
盐
百里香
香叶
彩椒
酸乳酪酱
做法：
三文鱼切块,加白葡萄酒(有白兰地更好)洋葱末,黑胡椒,盐,百里香,香叶,腌制20分钟
彩椒切块,撒盐和胡椒粉
托盘里铺上锡纸,将腌好的三文鱼和彩椒块放在上面
上下火220度烤15分钟
装盘,有小碟放些酸乳酪酱,吃的时候沾着吃
宝宝粒粒虾
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。
很多刚开始添加虾肉的宝宝嚼不动虾肉？即便是把煮熟的虾肉，直接剥皮切碎弄给宝宝吃，宝宝可能还是嚼不动，越嚼越有筋道，最后变成了一坨，也不敢咽，就直接吐出来了。

这并不代表宝宝的咀嚼能力不好，而是这种吃法真的很难嚼，为了让小宝宝能吃上嫩滑、好嚼的辅食，小思妈妈研究出一种非常软嫩好嚼的虾肉做法，目的就是为了让没长出磨牙的小宝贝用牙龈也能嚼动它们。
用料：
70g鲜虾
15g白菜
6g淀粉
做法：
1.  准备食材：鲜虾65g、白菜15g、淀粉6g、鸡蛋清25g。

PS：  蛋清可以让粒粒虾更加滑嫩，但是宝宝如果对蛋清过敏的话，可以用清水代替。
2.  将鲜虾洗净后，去头、去壳、去尾。

PS：假如你买回来的虾是鲜活的，可以在冰箱冷冻一会儿再取来操作。
3.  然后用剪刀剪开虾背，剔除虾线。
4. 虾线剔好后，将虾仁放入搅拌杯中。
5.  然后用搅拌机将虾仁搅拌成虾泥。

PS：为了把虾肉做得软嫩好嚼，小思妈妈是这么构思的，首先要破坏虾肉的本身组织结构，让虾肉变成泥状，将虾泥同大白菜混合，添加了很多的水或者蛋清，让虾泥变得松散，借助漏勺做出来的小块儿虾肉就会非常软了，我试着用牙龈也能把它压碎。
6.  将搅拌好的虾泥装碗备用。

PS：重点来了，如果宝宝不喜欢虾肉的腥味，建议在这一步可以用柠檬片腌渍10分钟左右来去腥。
7.  水烧开后，放入洗净的白菜焯30秒。
8.  白菜焯好后捞出，切成碎末。

PS：  录视频的时候，时间比较赶，所以我白菜切得不够碎，导致在用漏勺制作粒粒虾的时候，白菜无法通过漏勺，建议你们再切得碎一点哦。
9.  食材准备就绪：15克的白菜（生重未沾水）、蛋清（1个大约25克）、虾泥（去壳去头去尾约重66克）、淀粉（6克）。

PS：每次做辅食，把所有的食材称重已经成为习惯了，因为给宝宝做辅食，食材的比例是非常关键的，多多少少都会有很大的差别。我通常是经过反复地调试食材比例，才能找到适合的配方，虽然反复稳重比较麻烦，会耽误很多时间，但这样可以让大家少走弯路呀，麻烦一点也是值得了。
1
  将上图中的全部食材，混合到一个大碗中。
11.  用手将所有食材搅拌上劲。
注意漏勺不要距离锅太近，否则粒粒虾还没落入锅中就被水蒸气蒸熟了，这样的话粒粒虾就不容易再掉落到锅中，也会阻塞漏勺上的粒粒虾掉落。
大概等到所有粒粒虾都滴落到锅中，再煮熟就可以了。从制作到煮熟大概需要5分钟。因为虾肉滴落的比较慢，基本就是边制作边煮熟了。
最后将做好的粒粒虾捞出。

PS：  煮粒粒虾的汤也是非常鲜美的，天气转冷，正好可以给宝宝暖暖胃噢！
知道你们还很关心能否冷冻保存的问题，这样做好的粒粒虾可以分装冷冻起来，平时煮面或熬粥时放一些，补充营养又调味，再来点蔬菜啥的，营养就非常全面了，重点是快手，可以节约很多给宝宝做饭的时间哦。
辣版杭州葱油拌面
用料：
适量手擀面
适量猪油
适量八角 桂皮 葱 辣椒
适量生抽 老抽 白糖 
做法：
备料
原料注意事项：
面条：手擀面
酱油：用酿造酱油加入少许生抽，一小撮白糖
香料：八角、桂皮、香叶
猪油：也可用植物油
做法：
1、油上锅，烧热，放入葱姜蒜爆香。弃葱姜蒜，油待用。
2、桂皮八角放入酱油中，隔水蒸，让香味跟酱油味融合。 热好酱油，置适量于面碗。
3、辣椒切细。
4、开水下面。水开后面条浮起，倒一小碗冷水，再煮开。有人爱面生一点，捞起就要快一点。笊篱将面捞起，泼一点凉开水会让面条更筋斗，控水，入碗。
5、油烧热，把辣椒放在面条堆头，浇热油。
6、 拌匀， 成！
如果冰箱里有雪菜炒笋，榨菜炒肉丝之类，一起拌入，味道能够征服地球。
酒店行业铲屎官一枚。 爱做饭，爱吃饭。 微信：Life_be_fun 欢迎关注
芹菜豆干
我家小盆友很爱的一道菜
用料：
适量芹菜
2块豆干
做法：
芹菜焯水后用冷水冲一遍晾凉，然后切成小丁，豆干也切成小丁，热油锅放少许大蒜末炒香后放入豆干小炒一会放入芹菜丁，加入少许盐巴跟糖，起锅～
西柚果冻 | Grapefruit Jelly
用料：
一只西柚
20克细砂糖
2-3滴柠檬汁
10克吉利丁粉
30克温水
适量焦糖酱
做法：
取一只西柚取出果肉放入榨汁机，加糖，打至顺滑的西柚汁。

10克吉利丁粉和30克温水混合，隔水加热，直至吉利丁呈胶状，倒入西柚汁，搅拌均匀。

倒入自己喜欢的模具，放入冰箱冷藏过夜，第二天就有Q弹的西柚果冻吃啦。

记得吃之前淋上蜂蜜或者焦糖酱，风味更加哦～
咖喱蟹
我这个是三个成人吃的饱饱的量，调料可根据螃蟹的量成比例调整
用料：
2只面包蟹
1盒半百梦多咖喱
1罐椰浆
1个切丝白色洋葱
3片姜
4瓣切片蒜
半根切段葱
做法：
先处理螃蟹，切成块，钳子用刀背砍碎冲洗干净，吃起来方便还入味
锅中放油烧热，加葱姜蒜爆香，放入洋葱和半盒咖喱块翻炒均匀，之后放入螃蟹翻炒两分钟，再加一盒椰浆、一盒咖喱块和适量水（水不用太多，调整到螃蟹上都能裹上汤，又能留出拌饭吃的量就行，自己看着来，我大概加了一碗水，分三次加的），全程大火烧开，一边煮一边翻拌，煮到咖喱块都化开了，汤汁浓稠能裹在螃蟹上了就行了，我大概煮了十分钟吧，就好了！
汤汁拌在米饭上那味道简直了！！！
棒棒棒！
椒盐脆排骨
周日赶上父亲节😊给同事们做个下酒菜，香咸酥脆有嚼劲
用料：
椒盐用料：
干辣椒10克
白胡椒5克
去籽八角一个
花椒5克
食用盐80克
熟白芝麻30克
味精10克
主料：
精排1500克
大蒜3头
生姜1块
料酒20克
鸡蛋3个
玉米淀粉200克
做法：
取少许食用碱和食用盐抓洗排骨5分钟，冲洗干净，加料酒大火焯水10分钟，控干水分，加蒜沫、姜沫、盐、胡椒粉腌制20分钟
打入鸡蛋撒上淀粉拌均匀
起锅烧油4成热炸排骨5分钟出锅，大火烧油7成热复炸金黄色
椒盐：除芝麻意外所有材料起锅翻炒10分钟，和芝麻都放入石臼捣碎
均匀撒上椒盐
柠檬薄荷冰（快手冷饮必备）
制作冰饮、鸡尾酒，都非常好用！

倒上汽水、苏打水、果汁、甚至白水，就立刻变成清新爽口的冰饮

倒上基酒，加入利口酒或风味糖浆，再加上苏打水或其他汽水，就变成了百变的长饮鸡尾酒
用料：
一杯柠檬汁
一把薄荷叶
做法：
柠檬汁倒入冰格

放上几片薄荷叶

冻成冰块备用
做饮料或鸡尾酒的时候取出来用就可以了！
芋头饭
用料：
3个芋头
半根胡萝卜
400克瘦肉
5朵香菇
1杯大米
适量姜、蒜、葱
适量盐、味精、料酒、生抽、蚝油
做法：
香菇、胡萝卜、葱姜蒜按如图切好。
芋头洗净削皮，切块。
瘦肉切丝，加入盐、味精、料酒、生抽、蚝油、葱腌制15分钟。
将所有的食材倒入锅中翻炒，然后加入大米继续翻炒，然后根据个人口味调味，将炒好的食材倒入电饭锅中，加入适量的水，没过食材。
成品装小碗中，倒扣到盘子。
基础甜面包
记录自己的基础甜面包方子
面包机和面手工整形烤箱烘焙小面包方子

1、白砂糖40克
      盐3克，以上对角放入面包桶
2、鸡蛋1个（打散，留一点刷面）
      牛奶（酸奶、水果原汁）
以上液体类175克
※注：不同品牌的面粉吸水量各
          有差异，方子里用的是
        「王后面包粉」

3、高粉200克
       低粉50克

4、在面粉中央挖个凹洞，倒入              
      3-4克酵母
※注：如遇夏季，酵母应在之后
          的第6步投放

5、面包机 选“和面”模式
安装好面包桶让面包机开始工作，约10分钟后面包机停止工作，并让面团在桶内静止10分钟。

6、再次选择 iMiX（和面模式）
      后启动面包机，此步骤总时
      长20分钟，应在半程时投入
      20-25克室温软化的黄油
※注：如遇夏季，此步骤总时长
          应控制在10-15分钟即可
          终止该程序
7、和面结束，面包机断电，可让面团在面包机里发酵一个小时。发酵好后拿出来松弛、排气、整形,2次发酵45分钟，刷蛋液，上下火170℃烤18分钟。
※※※夏季食材要求：液体类、鸡蛋均为冷藏品※※※
用料：
200g高粉
50g低粉
50g全蛋液
125g纯牛奶
40g糖
2g盐
3g酵母
25g黄油
做法：
面包机和面到能拉出薄膜，一次发酵1小时，完成后整形，2次发酵45分钟。
上下火170度18分钟
层次分明
【曼食慢语】芦笋炒蘑菇
芦笋是我非常喜欢的蔬菜，口感爽脆鲜嫩，又有着特别的清新香气。据说芦笋一词Asparagus源自于希腊文Asparagos，是嫩芽的意思。个人非常认同这种说法，这种蔬菜无论从外型上，还是口感上，都绝对符合‘嫩芽’的概念。芦笋口味自然清甜，很适合素炒或是搭配白肉（海鲜鸡肉等）。搭配蘑菇素炒是我常做的固定菜式，非常简单而味道鲜美。调味只有最简单的蒜和盐，可谓完全的原味，但吃起来一点也不平淡哦。芦笋的甜味和蘑菇的鲜味都非常的足，原味即是美味。
用料：
一小捆芦笋
7，8个蘑菇
一瓣蒜头
适量盐
一小勺淀粉
做法：
蘑菇切片，蒜头切片，芦笋切斜片
锅内少许油爆香蒜片
下蘑菇翻炒出香味
下芦笋翻炒，加盐调味
加3大勺水，盖锅盖焖1分钟
水淀粉勾薄芡即可起锅
西红柿鸡蛋打卤面
打卤面一定要配手擀面才对味
用料：
2只鸡蛋
1只西红柿
几小朵黑木耳
若干豆瓣
200克手擀面
做法：
首先擀面条，面粉+盐少许+鸡蛋一只，用凉水一点点搅拌揉成面团，静置30分钟醒面。
醒好的面团擀开，边撒干粉边擀成大大的薄皮。
面皮折叠后切条，撒干粉抖散，就完成鸟。
鸡蛋搅匀下油锅炒熟，西红柿、木耳切丁，热油锅爆炒，加豆瓣，盐，糖、生抽，加水，刚没过菜就行，滚开倒入炒好的鸡蛋，滚一小会，勾芡
另取一深锅煮水，水里撒少许盐，水开后下面条，复滚，浇碗凉水，再滚，面熟。
盛起淋上浇头，OK。
开放式吐司四宫格
这道菜，最非常典型的快手早餐！15分钟全部搞定！
每次吃吐司，都会纠结很久。到底是吃什么口味好呢，抹了草莓酱就失去了吃花生酱的机会。如果吃很多片抹酱吐司，又会热量过高。
这就好比去点菜，选择恐惧症患者真的会纠结很久。所以这次想了一个办法，既能吃到多种口味，也不会吃的过多啦！
用料：
1勺草莓酱
1勺花生酱
适量芒果
适量树莓
1勺酸奶
适量香蕉
做法：
吐司一片，切成四等份。小贴士：下刀只切到吐司一半的厚度，不要整个切断。放入烤箱，200度烘烤5分钟，烤到表面发脆，微微焦黄。
准备好果酱，随意搭配，涂抹在出炉的吐司上。搭配1、草莓酱➕树莓(或草莓，蓝莓)都可。搭配2、花生酱➕香蕉。搭配3、酸奶➕红豆。搭配4、芒果粒➕炼乳。ps:也可以放点咸口的，培根配芝士，玉米配芝士，鸡蛋番茄酱。
一口一个，咬到快乐！
宝宝版奶香焗意面
舅舅从意大利带回的卡通意面➕奶奶从山里带的牦牛肉成就了这道菜的精华。咩咩是一个不挑食的小吃货，但为了丰富他的食物种类身为妈妈的我必须化身海绵不断吸收各种做法，这道意面就是一个学习后的再创作，加入牛奶可以让这道面更香醇。
用料：
三朵蘑菇
少量洋葱
辅食盒一小盒牛肉沫
一小根胡萝卜
少量牛奶
少量淡味芝士
少量盐
少量橄榄油
一把卡通意面
做法：
胡萝卜刨成细条，蘑菇切薄片，洋葱切颗粒，意面用清水泡20min。
热锅下橄榄油少量，炒香洋葱末，同时烧水煮意面。
加入牛肉末炒香。
加入蘑菇胡萝卜炒香
加入牛奶，刚好没过所有食材煮至食材变软易食用。
把煮好的意面过凉水后和所有食材都放入焗饭碗里。
加入淡味芝士碎，入烤箱，200度15分钟左右，看到芝士上色就可以取出了。
正在烤箱里烤着
开吃啦
栗子烧鸡块
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
400g琵琶腿
100g栗子
20g食用油
2段大葱
10g姜片
20g大蒜
2大勺料酒
5大勺生抽
2大勺老抽
2g盐
1大勺糖
1大勺蚝油
50g水发香菇
做法：
板栗仁倒入盛有冷水的炒锅中，水开后煮一分钟捞出。
锅中倒入油，放入栗子煎到微焦盛出。
锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，倒入鸡块，煎至鸡块表面微微焦黄。
倒入料酒、生抽、老抽、糖与鸡块一起翻炒均匀，放入泡发的香菇、板栗，加入清水，盐，盖盖子，焖20分钟
打开盖子，开大火收汁，同时用锅铲进行翻炒，炒至汤汁收浓时，加入1勺蚝油翻炒均匀，就可以出锅了。
客家艾草锡圆
大埔有句俗语讲：“冬至唔挪丸，老公赖子(儿子)唔赚钱” ”吃了冬至汤圆，人就大加一年”。在大埔，冬至节家家户户都有用益母草做冬至汤圆的习俗，寓意团圆健康。
用料：
适量糯米粉
适量艾草
适量开水
做法：
洗干净去根
煮一下
用破壁机打成汁
艾草汁
适量糯米粉加适量艾草汁。艾草汁分多次慢慢加入。别一次加太多哦⊙∀⊙！
搅拌均匀。
挪圆
水煮开后，放入锡圆。煮到全部浮起。在煮一会
再另外煮些红糖水。把锡圆放入
嘻嘻，开吃🤭
土豆炖鸡块
土豆炖鸡块是一道以鸡肉、土豆作为主要食材，以盐，料酒，生抽，葱，油，干辣椒，姜等作为辅料制作而成的家常菜，口味咸鲜。
用料：
一个土豆
2只鸡腿
做法：
调料：盐，料酒，生抽，葱，油，干辣椒，姜，香叶
制作方法
1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟
2）土豆去皮切2cm见方的小块
3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟
4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！


下饭～
外婆咸八宝饭
这个八宝饭也很适合放在保温桶里带去野餐哦！
用料：
糯米，瘦肉，香菇，虾干，干贝，胡萝卜，芹菜，豌豆，食用油，盐
做法：
1. 糯米，香菇，虾干，干贝，洗过冷水泡一夜备用（泡约5~6个小时即可）
2. 糯米沥干水分备用
3. 瘦肉，香菇，虾干，干贝，胡萝卜，芹菜均切成豌豆大小的丁
4. 将炒锅置火上, 放油烧热, 倒入切好的丁，略炒一下，再倒入糯米翻炒，加盐炒匀，盛入大碗内
5. 将大碗放入蒸锅蒸熟（约30分钟），中途在饭面上淋一点开水。
电饭煲鸡蛋香肠pizza
用料：
1只鸡蛋
适量面粉
孜然粉
番茄酱
盐
花生油
胡萝卜
黄瓜
做法：
鸡蛋打到面粉里，一点点加面粉刚好合适揉到不软不硬
戳洞洞
电饭锅底刷油预热两分钟，面饼上抹上番茄酱，撒上孜然粉
撒上你们喜欢的各种料
选择冷饭加热档，30分钟，由它去吧，完了就就开吃吧，口感面饼类似于旺旺煎饼，鸡蛋味浓浓的
好吃的肉末蒸蛋
滑嫩的蒸蛋总是让人又爱又怕，爱的是滑嫩的蛋，怕的是蒸老的蛋，这里教你如何做出滑嫩的蒸蛋，搭配炒香的肉沫，绝配啊！
用料：
4个鸡蛋
150克肉末
30克酱油
2瓣蒜
2片姜
2根葱
5克玉米粉
2克盐
做法：
切蒜末，姜末，葱末
钢盆放入蛋和盐打散
放入约10克酱油搅拌均匀
倒入一碗水(约180克)的清水，搅拌均匀
将蛋液用筛网过滤，去除泡沫和蛋的杂质，倒入浅盘中
放入蒸笼，盖上盖子
在盖子和蒸笼之间，放上一支筷子，水开以后，中火蒸20分钟
锅子加热，放入少许油，加入姜末，蒜末爆香
放入猪肉末拌炒至有香味
加入酱油(约20克)翻炒
倒入1/2碗水，煮滚
将玉米粉加入30克的水调成粉浆，倒入肉料里面勾芡
放入葱花拌匀
蛋蒸了20分钟以后，即可取出
倒入肉沫铺平，即可和蒸蛋一起享用喔！
试试看吧！
戚风杯子蛋糕——记录并更改成适合自己口味的好方子
原方子来自蓝蓝鱼！
用料：
6个　　　　4个鸡蛋
112克　　　75克蛋白的糖
22克　　　 15克蛋黄的糖
120克　　　80克酸奶或水或牛奶或果汁
135克　　　90克低粉
75克　　　 50克油
做法：
先将色拉油和酸奶＋糖混合均匀，再加入蛋黄快速搅拌均匀。
分2次筛入底粉，不规则的拌匀，不要一直画圈的搅拌喔。
打发蛋白，起鱼眼泡时候加几滴醋，糖分3次加入，打到小尖角
先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，再把混合好的糊倒回蛋白继续混合，手法最好是时钟2—8点的线翻拌混合，面糊混合好是比较蓬松的
倒入纸杯
上下火150度，中层40分钟左右。（我是长帝的烤箱）
出炉后倒扣可以有效防止回缩^_^
五仁月饼(一天回油)
此方可以做20g皮30g馅的50g月饼18个。

如果是自己熬的糖浆，比较浓，加10g。

五仁馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104029597/?group=share_title_a
用料：
饼皮：
175克中筋面粉
50克花生油
125克转化糖浆
4克枧水
馅料：
540克自己做的五仁馅或者买
做法：
用手动打蛋器将转化糖浆，枧水和花生油混合均匀，真的要混合均匀，不能随便搅拌几下就完事。
加入过筛的面粉
稍微拌成团，切记不要过度搅拌过度揉面，会起筋，拌成光滑不粘手的团就用保鲜膜包起来常温静置2小时。我忘了拍揉成团的照片，拿了张草莓味月饼饼皮照片充数。
分好馅料和饼皮，准备开启包。皮和馅都盖好保鲜膜，以免干掉。
虎口推，收紧
虎口这样捏住，慢慢转着圈往上推，直到推到可以收口
收紧收口
滚一点玉米淀粉
拿到手上搓几下，搓掉多余的干粉，以免纹路模糊，然后搓成稍微椭圆放进模具桶
快包完的时候预热烤箱，上下195度，中层，烤10分钟定型。进烤箱前喷水。这个温度是我烤箱的温度，你们自己温度需要摸索一下
10分钟后拿出来刷蛋液，我是半个蛋黄加一个蛋清，不用加水，薄薄的刷上一层蛋液，就是把你的羊毛刷在装蛋液的碗沿上刮掉多余的蛋液，直到刮不出来的状态，再去刷，只刷纹路，千万不要刷沟沟里面！多刷两次。
刷好后，烤箱上下180度10分钟
出炉，刚烤出来的月饼是软的，凉了后会变硬。也很丑，凉透以后常温密封回油。回油一般需要1到3天。我每次做都一天左右就回了。
回油后的，第二天就回油了。😋
炸虾片
用料：
1包虾片
做法：
油滚后，转小火，一片片放进去，炸好后捞出来
烤蒜蓉茄子❤️烧烤必点💓
美食的魅力大概源于同样的食材却可以有十八般做法~茄子属于家常蔬菜的一种，营养十分丰富。但除了在饭桌上看到它，我更喜欢在烧烤摊上的它！作为烧烤界的扛霸子，让人每次都无法拒绝！！即使体重暴涨，也阻挡不了我吃烤茄子的心~但是现在疫情还不能放松，烧烤摊子总归不安全！如果你跟我一样想念在烧烤摊上那一口香喷喷的烤茄子滋味，没事，跟我一起在家里做！
用料：
两个茄子
适量肉沫
多多益善大蒜
10个辣椒
适量葱花
1勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
2勺蒸鱼鼓油
做法：
准备好肉沫，加上一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽，搅拌均匀腌制30分钟

肉沫根据茄子的大小和数量定，不需要太多
冷锅倒油，大火烧至油纹出现，转小火，放入腌制好的肉沫
肉沫不要烧太老，微熟即可盛出备用
蒜洗净，放入美遇料理机中绞成蒜泥
冷锅倒油，开小火，再倒入绞好的蒜泥
轻轻搅拌，避免糊锅，千万不要大火
蒜泥煮至金黄，倒入少量盐和辣椒翻炒均匀，盛出备用，蒜泥可以多做点烤生蚝、扇贝、金针菇等

辣椒根据个人口味添加，可选择不放或者多放
茄子洗净，表面均匀的抹油，放在铺好锡纸的烤盘上
放入美遇蒸烤箱中，纯烤模式220，30分钟，茄子烤到外皮褶皱，用勺子拍打很软的程度即可


具体时间视茄子数量和大小，一定要熟了才可以
茄子烤熟后，用刀从中间划开，不要划太深以免破开茄子下面表皮，保留茄子尾部和头部，避免全部划开兜不住肉沫和蒜泥
用筷子轻轻拨开茄子两侧，平铺入一层肉沫，一层蒜泥，并淋上2勺蒸鱼豉油,料放的多才好吃！
再次放入美遇蒸烤箱中，纯烤模式220，10分钟即可
这里烘烤的温度和时间仅供参考，按照自己家茄子的大小来调整。茄子大的要烤久一点，小的就可以短一点。当茄子表皮变皱，按下时里面是软软的就证明烤好了。

这道菜其实是偏辣才好吃，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，吃起来会更加爽快！


记得茄子出烤箱的第一件事情，就是撒上葱花，然后把蒜泥、肉末以及茄肉拌一拌，一口下去，软绵香辣，在口腔中交互碰撞，你会直呼过瘾，绝对比在外面烧烤摊上吃到的还要棒！

鲜香蒜香肉香缠绕一起的感觉，别提多满足了！这道简单而又让人无法罢休的烤茄子，快学起来吧！
清炒莴笋
用料：
莴笋
做法：
莴笋去皮切薄片，倒适量盐抓几下（lan一下），沥干水份，下油锅炒几分钟就可以，也不用加其他东西了。这道菜的重点就是清淡，而且很容易上手。
超好吃的韩国拌饭
用料：
半根胡萝卜
一个鸡蛋
两碗米饭
半个西葫芦
适量豆芽
适量菠菜
3朵香菇
适量木耳
半根火腿
适量黄瓜
适量韩式辣酱
3勺雪碧
一勺芝麻
两勺生抽
一勺香油
半勺糖
一勺番茄酱
做法：
将胡萝卜木耳切丝，葫芦瓜、黄瓜、火腿肠切条，香菇切片，菠菜一分为三。
所有食材依次放入锅中少许油炒熟，煎蛋呈出。
进行调酱韩式辣酱两勺 雪碧三勺 香油一勺 生抽两勺 糖半勺 番茄酱一勺 芝麻一勺搅拌均匀。
进行摆盘。
搅拌均匀即可。
校长食堂-正宗浓油赤酱本帮红焖肘子红烧猪肘过年年夜饭必备
这个菜谱在传统做法的基础上有一些改良（之前向一位上海奶奶学习过，保证好看好吃！）
用料：
一只，买前脚肉会比较多哦！猪肘
一个八角
30毫升生抽
50克，喜欢甜可以多放糖冰糖
5片姜
20毫升料酒
一只（可不放）小米辣
建议自己尝尝味道盐
一小勺左右，不喜欢醋味道也可以不放陈醋
半根大葱
两片（实在没有可以不放）香叶
10粒胡椒
做法：
买猪肘的时候请拜托卖肉的帮忙砍开。肘子放进水中浸泡两小时，洗去多余血水。
肘子冷水下锅，锅里放一半的葱、姜和全部的料酒和花椒，水开后煮约十分钟，热水冲掉浮沫。
冲洗干净的猪肘切成两半。如果锅不够大也可以切得更小一点。剩下的姜、葱切好备用。小辣椒切好备用（不吃辣可不放，放了也不会很辣，主要起去腥提鲜的作用）。
锅里倒油，下八角、葱、姜、辣椒、香叶，倒入一半的冰糖开始炒糖色。
下肘子，煎到两面焦黄。
这时候倒入酱油、陈醋，让猪肘均匀地染上酱色。酱油汁变得浓稠的时候就好啦。
把肘子倒进电饭锅，捞出辣椒（不然会太辣！）加入烧好的开水（水要稍微多些），加入剩下的一半冰糖，再加入盐调味。
我加了这么多
我选择的是煲汤档，大约一个半小时到两个小时！煮成这个样子！
完成！好吃！我妈不爱吃肉都吃两大块！
配上我的油泼面（已经写在我的菜谱了）和大乌苏！我狂吃一盘！
紫薯泥
这个紫薯泥包粽子包包子都非常好吃。
用料：
6个紫薯
60克白糖
80克玉米油
做法：
先把紫薯削皮洗干净切片放在蒸笼上蒸半个小时。
蒸好的紫薯压成泥。
放在不粘锅里之后，放油放糖炒至刮
刀不黏就可以了。
海鲜排骨焖饭
超级好吃！本来是排骨焖饭但是排骨买少了就放了点虾和干贝～变得鲜甜鲜甜的特别好吃
用料：
好多克排骨
好多克虾仁
好多粒干贝
半个西红柿
1个土豆
半个洋葱
一小块姜
少许葱
两人份大米
适量料酒
适量冰糖
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量油
适量孜然粉
做法：
排骨洗净放点料酒和胡椒粉腌制一下，如果放虾仁也是这样腌制一下，干贝提前尽然1个小时
准备好配料
找一只锅，凉水放排骨姜片葱段和适量料酒，煮开（要扑锅时倒点凉水）去血沫，把排骨捞出备用，排骨汤留着后面要用哦(´-ω-`)
热锅凉油（我为了香一点放了点黄油，果然超级香！！），放排骨姜片葱段洋葱翻炒，放点料酒，洋葱炒软后放西红柿虾仁，再炒一会放土豆，然后放刚才的排骨汤还有泡好的干贝，排骨汤没过食材就好，煮开后放所有调料，也可以放点老抽，颜色好看，我这次没放颜色不太好看，大火煮到土豆软了并且汤够煮饭就好，和淘好的米一起入电饭煲，开煮饭模式就可以了～
煮饭的时候就超级香！！！搅拌一下盛出来就可以吃啦～
在家也能做大菜之3~“干炸丸子”
干炸丸子~是一道传统“鲁菜”，即山东菜~虽然名为“干炸”实际上却一点也不干。讲究的是，丸子色泽焦黄，外脆内软，咸香适口。吃到口里不能柴又不能过软~即使常温放上半个小时至一个小时依然能保持脆皮的外衣~
以下菜谱，咱们就来逐步说解操作的要点，如何能让干炸丸子做到以上所述，让您在家也能轻松做出这道传统山东大菜~
用料：
350g猪后腿瘦肉
250g猪肥肉
20g葱
10g姜
3g盐
15g黄酱或生抽
40g玉米淀粉
0.5g白胡椒粉
0.5g五香粉
10g料酒
600g（炸）色拉油
蘸食椒盐或老虎酱
做法：
选肉:
要想炸出酥脆的外壳和柔软有弹性的内馅，就必须选择猪后腿肉和适当比例的肥肉搭配剁出来的肉馅~
建议选择，瘦肉肥肉的比例为6:4~也就是6份的瘦肉配4份的肥肉~这里我放350g瘦肉+250g肥肉~
貌似这样的搭配会很肥，但经过炸至后，肥肉会有相当一部分化成油融入炸油中，所以吃起来一点也不会感觉油腻~
肉馅处理:
可以选择市售的绞肉来制作，这样会十分方便~
但稍微讲究一些的做法是手工剁成肉馅，我喜欢将肉斩到颗粒稍大，这样吃起来更带感~
调制葱姜水:
肉馅中加入适量的葱姜水，不仅可以去腥，也可以起到很好的补水效果，使肉馅不会过干过柴~
葱20g+姜10g，切碎后用清水60g浸泡10分钟即可~
调制水淀粉:
干炸丸子是要表皮有酥脆的效果，所以最好选用玉米淀粉。如选择马铃薯淀粉或番薯淀粉，炸出来会偏硬~
40g玉米淀粉+40g葱姜水，调均匀即可~
注:葱姜水使用前请过滤出葱姜颗粒，只放水~
拌肉馅:
剁好的肉馅600g（350g瘦肉+250g肥肉）+盐3g+料酒10g+白胡椒粉
5g+五香粉
5g+黄酱或生抽15g，搅拌均匀后加入湿淀粉（玉米淀粉40g+葱姜水40g）搅拌均匀即可~
肉馅拌好后会有些粘手，手指压上去会有弹性~
注:搅拌肉馅时只需将调味料拌均匀即可，切记勿过度搅拌，肉一旦过于上劲儿，炸出来的丸子也会变得很硬，不会好吃~
炸:
油锅烧热，油温在140度左右时将肉馅挤成肉丸放入油锅，用中小火保持140度左右的温度炸2-3分钟后，就熟了。此时颜色会稍微变深，但不是焦黄色时即可捞起~
剂肉丸时可在手掌和汤匙上涂抹少量的色拉油，防止粘手~
炸熟后的样子~
要想炸出焦黄色，且酥脆的外壳，就要高油温复炸一次。建议使用170度左右的油温再将炸熟后的肉丸炸一遍，边炸边用铲子推散，以便受热均匀。复炸约30秒左右即可出锅沥油~油沥干后装盘。配合椒盐或老虎酱，可以蘸食~
炸好的丸子表面有一层焦黄色的脆壳，清晰可见~
传统干炸丸子~
调制馅料一定要放黄酱来吐出酱香味，另外放黄酱也不容易炸黑。当然也可以用浅色的“生抽”替代黄酱，效果同样很赞~
我用的是生抽~
老虎酱做法:黄酱中+适量的蒜蓉+香油一点点，即可~
泡酸豆角
超市搞活动，豆角很便宜，我又是特别喜欢泡菜之类的，就买了一大把豆角回来。按照妈妈教的方法
用料：
克长豆角2000
花椒6克
盐50克
干辣椒5克
白酒200ml
八角一只
冰糖100克
蒜一只
烧好的凉开水适量
姜，几片
做法：
把豆角洗干净，控干水，不能有生水。晒干水分也可以。
把豆角绑成一捆一捆的，以后拿的时候方便。
然后放到一个坛子里，我这个坛子是在菜市场的那种食品店买的。
把辣椒，花椒，八角，盐，姜，糖用水烧开，煮两分钟放凉之后。 加入坛子里
把辣椒，花椒，八角，盐，姜，糖用水烧开，煮两分钟放凉之后。 加入坛子里
加入放冷的开水，注意了，一定要开水。烧开的开水。放凉的开水！！！不能用生水！！！
然后加入酒。
深圳这个时候的天气短短几天时间已经发酵它变色。我这个是2018年5月18号泡滴，今天是22号就拿出来吃了。
打开翻看一下。挺好，腌制的很漂亮。
味道好极了！！你外面买的酸豆角你都不敢吃，说实在话它是添加了很多其他的色素。
就辣椒炒酸菜。都能下饭。真的超好吃哦。
小美重阳糕
重阳节吃重阳糕哦～
用料：
100克糯米粉
100克粘米粉
100克水
20克糖粉
适量豆沙
随便放葡萄干，黑芝麻，红枣
做法：
糖粉，糯米粉，粘米粉倒入主锅，1分30秒，速度3后加速到5，同时倒入100g冷水。
在浅蒸盘底下放一个大盘，进行过筛。可戴手套操作防粘。
筛好后的混合粉加入黑芝麻。
找个容器刷上一层油，也可以用烘焙纸垫在下面。一层粉，一层豆沙，一层粉，然后铺上喜欢吃的红枣坚果葡萄干之类的。
上锅蒸，35分钟，v，速度3。蒸完后还可以刷上桂花蜜，香甜可口哦！
【唐风宋韵】茶芋糕：无由持一碗，寄与爱茶人
茶点相伴，兴味浓 白露饮茶，品茗赏雅；茶若人生，沉时坦然，浮时淡然。
用料：
适量芋头
适量粘米粉
适量花生
适量芝麻
适量白茶
做法：
花生、芝麻杵碎
芋头切碎，入油锅翻炒，加花生芝麻碎炒香
泡一壶白茶待用；碗中倒入水、茶水、粘米粉，搅匀
搅拌好的生浆水倒入炒香的芋头丁，不断搅拌至凝固（芋头浆）
芋头浆倒入蒸盘，上锅蒸30分钟，待冷却后切块
炸鸡翅根
妈妈今天买了翅根回家，妹儿也说想吃炸鸡翅根，家里正好有面包糠之类的东西就在家闲来无事做一做
用料：
随意鸡翅根
一袋面包糠
随意淀粉
1-2个鸡蛋
1勺料酒
少许盐
少许糖
1勺酱油
做法：
将鸡翅根洗净，加入葱末，姜末，蒜末，酱油适量，料酒适量，盐少许，糖一丢丢用来提味，腌制大概半小时到一小时左右
准备面包糠，鸡蛋液，淀粉，炸鸡粉有可以加没有可不用。按淀粉，（炸鸡粉），蛋液，面包糠的顺序沾取
油温五成热，调中火放入鸡翅根慢炸，炸至金黄捞出控油，再复炸一次更酥脆
装盘，可加胡椒粉或番茄酱调味，完成！
蒜蓉西兰花
用料：
1朵西兰花
5瓣大蒜
1勺蚝油
2克盐
6克油
做法：
热锅后，先煸炒蒜末，下西兰花，翻炒均匀
不用烤箱的芝味红薯饼
不用烤箱也能做出酥脆的红薯饼。
疫情严重，只能在家倒腾点冰箱剩下的东西了。
用料：
1个红薯
2片芝士
2张手抓饼
做法：
红薯削皮切块，水开上锅蒸熟，熟透变软后压成红薯泥。
压红薯的时候我放了两片普通芝士片，一起压。没有像别人那样一层红薯泥一层芝士一层红薯泥那样，没做拉丝口感的。我这次做的纯粹是让红薯泥香一点而已。大家可以根据自己的口味调整。
压红薯的时候，把手抓饼拿出来放置室温变软。这是为了包红薯的时候更方便。待手抓饼变软后，舀一勺大大的红薯泥放在手抓饼中间，然后像包包子一样收边，不让红薯泥漏出来就行，造型随意。
平底锅烧热，调中小火，不用倒油！不用倒油！（手抓饼本身就有油，够煎的了）放上包好的红薯饼，两面煎至金黄酥脆，调小火，将周边煎熟。
香糯的红薯加上酥脆的饼皮！外酥里嫩啊，哈哈哈
不用烤箱也能做出酥脆的红薯饼（不晓得你们能不能听得到声音，真的很脆）
520献礼——酥香里嫩不上火的烤箱版陈皮排骨
520，是个关乎“爱”的新纪念日。生活需要仪式感，于是，回想起第一次和先生约会时吃的小菜，加点新的元素，回味美好，向往更美好的生活😊
用料：
600克排骨
2片陈皮
1个鸡蛋
30克面包糠
约8克盐
约20克糖
2勺生抽
1勺老抽
5克橙子酱（可用蜂蜜取代）
1瓣蒜头
1根迷迭香或香葱
一点点橙子片或其他摆盘水果
做法：
排骨选半肥瘦的，洗净控干水分。
冷水放肉与水同煮。
加入一根迷迭香去腥。如果没有迷迭香，放一根葱也可以的。
浮末去除干净，如果浮末很多，可换一锅水。煮开后慢火炖煮10分钟。这样用水煮的方法是为了缩短等一下烤箱烤的时间，保证外酥里嫩，不上火。
排骨炖煮好的模样，可以关火，夹出来晾凉。
陈皮提早泡发好。
切丝，再切粒粒。
调一个酱汁：把调味料、橙子酱和陈皮粒放进去碗里搅拌均匀。
排骨放进酱汁里面腌制一下。大概翻动两三次，确保每块排骨都被腌制好。之后放在冰箱冷藏大概30分钟。（这个步骤让排骨充分吸收酱汁，也更易于后面步骤的成功）。
打散一个鸡蛋。
准备好面包糠。另外一片陈皮也泡软切粒粒，加入到面包糠中搅拌均匀。
排骨取出。
把排骨裹一下蛋液。
再在陈皮面包糠中滚动一圈，确保每一面都包上面包糠。
烤盘上放锡纸，再把排骨排整齐。
180度，20分钟。（请根据烤箱的实际情况调整时间）。因为排骨是熟的，所以烤制的原则是排骨表面的面包糠蛋液变得金黄就可以了。
装盘吧！
切点迷迭香小橙子块备用就好了。
超快手的番茄牛肉酱意面
下班饿得前胸贴后背，如何快速拥有一碗美味的番茄牛肉酱意面？

秘诀一：用天使意面，细细的天使意面煮3分钟就能熟透，同时又具备了意面不易坨的优点，煮好捞出放一边就行～
秘诀二：用加肉神器——“搅货”卤香牛肉酱，牛肉多看得见，省去了自己剁牛肉、炒牛肉的工夫。
用料：
1份（50克）天使意大利面
1个（165克）番茄
1/4个（50克）洋葱
1大勺番茄罗勒意面酱
半罐（25克）“搅货”卤香牛肉酱
适量油
适量现磨黑胡椒海盐
做法：
安利加肉神器——“搅货”卤香牛肉酱，牛肉多看得见，甄选优质牛腱子肉慢炖入味，卤香中带一点甜，和番茄毫不违和，怕辣星人也能hold住！50 g的小包装一两次就能用完，不用担心放坏或浪费～
材料准备好～
天使意面冷水下锅煮开后2-3分钟捞出备用。
锅里放一勺油，炒洋葱和番茄丁，番茄炒出汁。
放入番茄罗勒意面酱和“搅货”卤香牛肉酱，加适量水，再放入意面，搅拌混匀。
出锅，撒现磨黑胡椒海盐～是不是很快手？！
吃肉的快乐～
不过瘾可以把剩下半罐牛肉酱也拌上！
料很足哦！
零厨艺‼️零失败‼️清蒸银鳕鱼
夏天不想煎炸爆炒最适合的就是清蒸啦！
用料：
1块银鳕鱼
10克黄酒
2克盐
1勺蒸鱼豉油
适量葱姜
3瓣大蒜
1个干辣椒
10克色拉油
适量柠檬汁
做法：
银鳕鱼用适量盐和黄酒腌制片刻
放上葱姜丝上锅蒸8～10分钟
出炉淋上蒸鱼豉油、依次放上蒜泥、干辣椒、香菜和葱花，可以再挤些柠檬汁
淋上热油瞬间香气四溢
美美哒趁热开吃吧，入口即化营养丰富
羊排鱼萝卜汤（非常规实验品）
实验品，不知道什么味道，凑合着喝吧，如果你跟你前男友/女友有仇，可以试试整他/她，那你们就没有复合机会了，还留下永远的恨……
用料：
1根萝卜
200克羊排
1条鱼尾
数片姜
1根葱
1根香菜
适量料酒
适量盐
适量生粉
做法：
羊排，本来不应该用这个的，因为很肥而且会很大的骚味，应该用瘦的羊排或者羊腩，只是，已经很久了，再不煮，变成僵尸肉了……我是很懒的人，所以不想煎，因为十分麻烦呸呸呸
丢水里解冻，顺便洗葱和香菜和白萝卜，姜一会洗，因为姜表面有泥，丢下去的话污染香菜和葱，那就呸呸呸了
洗好之后，把葱像绑鞋带那样绑成那样，对于男人来说，绑，是一个非常愉悦的过程！😂😂姜呢，压一份，用于焯水，切一份厚的，用于煮羊肉，切一份薄的，用于煎鱼
白萝卜，刮去外皮，再用直饮水洗，然后滚刀切，不懂滚刀切的同学，问你老爸，老爸不懂，问你老妈，老妈不懂，问爷爷奶奶公公婆婆大姨妈四姑姐八叔公等等
这是🐟的下体，啥🐟都行，随便乱砍，冲洗干净，要多冲一会，冲走🐟尿，毕竟咱们是煲汤不是煲尿，然后加多点盐抓，等10分钟
再放点生粉再抓，抓这个动作也是男人比较喜欢的，抓就是了，而且滑滑的……那个画面卧槽……然后冲洗干净，别问为什么，别开小猜，继续做😂😂
羊排，葱，压扁的姜，冷水下锅焯水，记得加一勺料酒，没有料酒就白酒，啤酒，威士忌，洋酒，伏特加什么的😂😂😂
滚开，把葱夹走吃了……
洗干净羊排，加厚姜片456789块，煮半小时嘿嘿，这段时间回味一下那个葱的味道😂😂
半小时后，夹出姜片，吃掉！！！给我吃掉！！！
开炒锅，烧热，加油，记得烧热锅，不然粘到你怀疑人生，像我这样用右边的女友撒点盐，到处撒点均匀的
放🐟的下半身去煎，一放下去之后，切记，别动，真别动
放薄的姜片，煎它个一分钟再翻，抛个锅就翻过来了，慢慢练吧，我平常什么都抛，有助厨艺增进，例如抛书包，抛弃你什么的
煎成这样金黄色，皮都不掉🙋🏻‍♂️🙋🏻‍♂️🙋🏻‍♂️我实在太厉害了
把刚才的羊排汤倒进去，(⊙o⊙)哇好帅吖
全部东西倒回原来的汤锅，煮多半个小时，然后加入白萝卜，再煮15分钟😪
最后加入香菜，大火滚开，再加点盐，别太多了，煎鱼的时候已经加了盐了，那就可以喝了，嘿嘿，黑暗料理登场😝
性感美女娃娃蛋糕
用料：
800克奶油
70克糖粉
做法：
粉色调色奶油。抹面均匀即可
做一些你喜欢的简单装饰，撒上糖珠，放上娃娃完工，超简单哦
可乐菠萝果冻
突然在抖音快手上看到qq糖也能做果冻，今天我也来试试。
用料：
四分之一菠萝
4袋旺仔qq糖
 随意冰糖
200克水
做法：
锅里放200克水，最好是凉白开，烧开
把准备好的可乐qq糖，橘子qq糖，等，看自己的习惯什么味就放什么味，倒入锅里搅拌融化
把菠萝改刀切成小块，放入容器，把熬好融化的qq糖倒入
最后放凉，再放入冰箱冷藏6小时
盐焗鸡翅
通过长时间腌制让鸡翅入味，做起来简单方便
用料：
10个鸡翅中
1小包盐焗粉
1个胡萝卜
一小把芹菜
适量葱
2片姜
少许油
5-6瓣大蒜
做法：
鸡翅中洗净擦干，表面划2刀。胡萝卜芹菜切小块
把鸡翅、胡萝卜、芹菜，葱和姜用盐焗粉拌匀，加少量油。腌制过夜。
烹饪前取出鸡翅，稍用水冲去表面粉末防止过咸，擦干。
平底锅放少量油，大蒜切片，鸡翅正面朝下，和大蒜一起下锅，两面都煎上色后入烤箱，190度，每面各10分钟，反面先烤。最后几分钟开热风模式，让表皮更脆一点。
吞拿鱼黄金馒头挞
超级容易又好吃～肚子饿的小点心
用料：
鸡蛋
馒头
吞拿鱼
炼奶
沙拉酱
做法：
馒头蒸热 切片 鸡蛋打成蛋液
把馒头片裹上蛋液放进平底锅煎熟 可以选择下油或者不下油 （我自己没有下哦）
吞拿鱼加上一点沙拉酱搅拌均匀 （可以在网上购买吞拿鱼罐头 个人感觉油浸的比水浸要好吃点）
把吞拿鱼均匀的铺在煎好的黄金馒头片上面 在挤上一些炼奶 完工啦！ 超级好吃又容易！
电饭锅腊肠焖饭
自己做吃的好星湖~~
用料：
米
腊肠
土豆
胡萝卜
香菇
鸡蛋
香油
做法：
土豆下锅过油加调味料（酱油，花椒粉，辣椒都可以）稍微炒一下
电饭锅里面放入米和水（可以比平时煮饭的水稍微少一点点），还有倒一点酱油和香油。
在米上面铺上菜码（我是土豆切小块，胡萝卜切丝，其实想吃什么菜可以替换）
就开始煮饭啦~~
饭快煮熟，锅里还有一点水的时候，打一颗鸡蛋在中间。
饭跳闸之后继续闷10分钟（锅巴的形成）