xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜柚子茶
吃柚子去火，但是我不爱吃，我不爱吃任何一种对身体有益的东西，做点蜂蜜柚子泡水喝我还是很喜欢的！我是一个怪人！
用料：
个柚子
勺蜂蜜
克清水
克冰糖
做法：
柚子，挑小个头，重量要重一些的，说明它水分足～《就它～开始～～
柚子要用盐揉搓表皮，用清水洗干净，然后让我用刮皮刀 给弄成了这个熊样～
这是刮皮刀 刮下来的皮，最好用热水烫一下，要不苦，也最好不要带太多的白色内瓤，要不也苦！
然后切细丝，呃………………我已经尽力在切细丝了，无奈空有一张能逼逼的嘴，没有一双灵巧的手啊！凑合看吧！就是告诉你切细丝，越细越好！
然后柚子全弃掉白色内瓤，扒好放在一起
酱婶儿滴～～不要在这一步要求自己把肉都分的很细一丝一丝的！没必要，一会下锅了，自己就散了！
放锅里，放一点点水，锅里放冰糖少许，别问我少许是多少，反正就是 你要是糖尿病 放到你不犯病的量，你要是低血糖 放到你齁就行了，依照个人口味，爱吃甜就多放，然后拿起你家的小汤勺，在火上 就这么扒拉！
这样是煮开五六分钟的样子，继续吧～～还得扒拉，别糊锅了，不停的扒拉～～
大概这样，我小火煮了大概20多分钟，汤汁慢慢的收干了变浓稠了，就可以了！然后关火，装瓶！
然后装瓶，请忽略我的瓶子，我就是吃完罐头把瓶子留下了，等我粉丝过100！高低我得花五毛钱买个高逼格的器皿！现在你们先凑合看吧我的82个粉丝朋友们！行了，做也做完了，现在天也冷了，泡一杯柚子茶暖暖手暖暖胃！还去火！多好！看完记得收藏，错过我，你就等于错过全世界！
水晶虾饺
第一次制作，形状不好看。
用料：
200 g猪肉沫
200g虾肉
生姜粉，盐，生抽
50g生粉
200g澄粉
半根胡萝卜
20g猪油
做法：
猪肉沫，虾肉切块，加盐，生姜粉，生抽，胡萝卜碎拌匀备用
澄粉，生粉，加沸水搅拌，揉成面团。
面团加猪油继续揉。
揉好的面团分小剂做成饺皮，包好上锅蒸，大火水开后转小火蒸10分钟即可。
鸡肉三菇寿喜烧
这是笠原将弘的菜谱，非常喜欢吃日本暖锅料理，温馨健康！这个料理很好做，不好买的日本调料，也有本地调料可以代替，完全可以尝试哦！
用料：
2只琵琶腿
2-3朵香菇
适量蟹味菇
1小把金针菇
1根大葱
1小杯味淋
半小杯清酒
半小杯鲣鱼酱油
做法：
 鸡腿去骨，断筋
煎鸡肉（鸡皮向下，煎至鸡皮金黄，不需煎熟鸡肉）
鸡肉盛出，切条备用。
无需洗过，加入半小杯水；味淋1小杯；清酒🍶半小杯；鲣鱼酱油半小杯。
把菇都放进锅里，大葱切段一起下锅。鸡肉煮熟，就可以吃啦。
拌饭超级好吃
糯米糍粑粑
糯糯黏黏的，喜欢这个感觉😄
用料：
两碗圆糯米
一碗牛奶
适量椰蓉
适量黄豆粉
做法：
圆糯米洗干净，泡澡三四小时，不着急的可以晚上睡觉前泡上第二天做哦⊙∀⊙！泡好的糯米和牛奶分两次加入料理机打成糊糊状，放大盘里，可以装点一些蔓越莓。
盖上一层保鲜膜扎一些小孔。上锅蒸透，蒸熟。
蒸好的糕取出去掉保鲜膜，凉凉。
基本不烫手即可。
去取两个盘子，一份放椰蓉一份放黄豆粉。把蒸好的米糕取出分别放入椰蓉和黄豆粉里乀(ˉεˉ乀)滚一圈⭕整成小球状即可。
糯糯滴
好吃
青椒炒牛肉
用料：
300克牛肉
3片姜
2瓣蒜
2克盐
1勺生抽
勺淀粉1
个青椒2
做法：
牛肉切薄片，加少许食用油，盐，生抽，料酒，淀粉抓匀，腌制半小时。姜，蒜切末，青椒切段再切成条备用。
热火烧油，可以少点，因为腌制时已经加了一点，蒜末姜末炒香，加牛肉快炒，快要全部变色，还未全部变色即可盛出。
热锅，加油，下青椒煸炒，加少许盐，炒至快要断生，加入牛肉快速翻炒约40秒左右，牛肉熟了即可出锅。
炒鸭心
鸭心划花刀后更易入味
p.s.炒的时候看鸭心翻卷即可判断熟度，不会炒得过老~
用料：
青圆椒
鸭心
生姜
淀粉
啤酒
盐
生抽
做法：
用剪刀剪开鸭心，去除脂肪，用水浸泡掉血水后沥干，剖半后略划花刀，用少许淀粉和油搅拌均匀
青圆椒洗净后去籽，切小块，撒少许盐略腌10分钟左右，生姜切末，鸭心加生抽拌匀
锅中倒入少许油，加入生姜爆香，倒入鸭心大火翻炒至鸭心翻卷
加入啤酒一大勺快炒，最后加进青圆椒翻炒均匀即可
奶香软欧包
这款面包是我实验了好多次做出来，口感最棒的一个。外脆里软，奶香味超浓，而且一点也不腻，做法So easy新手也可以掌握
用料：
300g高筋面粉
225g牛奶 淡奶油
6g耐糖干酵母
一个鸡蛋
2g盐
40g白砂糖
5g黄油
做法：
黄油提前软化，最后加入面包机。我用面包机揉了半个小时。拿出来直接盖保鲜膜进冰箱，冷藏发酵18-24小时。我前一天晚上十点放进去，第二天下午四点拿出来，回温半个小时到四十分钟。然后分成你想要的份数，我分的八份。然后醒面十五分钟左右
醒好以后，用擀面杖擀成面片🙈里面可以放你喜欢的内陷，比如豆沙，紫薯，葡萄干。。。卷进去就好啦。收口一定要收好。。。不然会炸⚡⚡
我这里用的是葡萄干和核桃碎，还有豆沙的，没有拍。墙裂推荐豆沙，在家做的豆沙和这个软软的欧包太般配了，她俩应该去领证❤
全部卷好之后，整形在烤盘上，进烤箱40度进行第二次发酵。发成1.5倍大就好啦。
然后在面团表面喷水，割包，筛粉。我的刀不快。。。割的惨不忍睹😂所以你们一定要用锋利的刀，好嘛，答应我😳这个同时烤箱上火200度 下火220预热～预热的时候在烤箱底层放一个空烤盘。预热好以后，把面团送烤箱。
在底层的烤盘上倒一杯冷水，然后迅速。嗖～的关上烤箱门，制造水蒸气
虾仁玉米鲜肉馄饨
馄饨主要是做给家里不爱吃蔬菜的宝宝吃的
用料：
10只虾
250g肉糜
6克盐
半勺鲜酱油 蚝油
1勺料酒
15克糖
1个鸡蛋
适量玉米粒 胡萝卜 黑木耳 大白菜或其他蔬菜
适量葱 香菜 姜末
适量彩色馄饨皮
做法：
将活虾剥好去肠剁成虾泥并用适量盐跟料酒腌制10分钟去腥
所有材料（胡萝卜 黑木耳 玉米粒 大白菜）过水后切丁 然后跟虾泥肉糜一起加入调料（盐6g 酱油蚝油半勺 糖15g 鸡精适量可不加）葱跟姜末以及鸡蛋搅打上劲 同一方向搅打大概10分钟左右
接下去就是包馄饨啦 这个彩色馄饨皮我是店里买的 颜色鲜艳好看 小孩子比较喜欢
水烧开后下馄饨煮熟就可以开吃了
最后加入自己喜欢的葱花 香菜 就可以开吃拉 我家小娃很爱吃
快手洋葱烩馒头
急着带孩子上课，小孩又嚷嚷着饿了，冰箱里一个剩馒头让我灵光一现，做了一个小时候的菜，烩馒头，好吃垫饥又快手，用来做早餐也可以嘛
用料：
1个洋葱
大半个馒头
1个鸡蛋
2克盐
少许生抽
做法：
备料，如图
洋葱大卸八块，鸡蛋击破
馒头切块全部丢入蛋液，搅一搅
平底锅烧热，加橄榄油，把馒头煎到外焦里嫩
另起锅加入花生油少许
加入洋葱翻炒
加入生抽，翻炒均匀
炒到洋葱命数将近，开大火将锅烧热，倒入少许生命之泉，顿时达到七窍生烟的效果
趁热气未退，赶快倒入馒头翻炒，让两组食材干柴烈火合二为一
最后在它们破碎的生命中撒点盐，搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
魔芋烧鸭
用料：
1块魔芋
半只鸭肉
1块泡姜或仔姜
4个泡红椒
二分之一火锅料
4根二荆条
1根大葱
2勺料酒
18粒花椒
3瓣大蒜
做法：
1.鸭肉洗净后油和肉分开装盘
   
  烧一锅水将洗好的鸭肉加入2勺料酒焯水后捞出，再次清洗后沥干备用
2.魔芋切条后掺水捞出沥干备用
3.泡红椒切圈
  仔姜或泡姜切丝
  大蒜切片

二斤条切圈单独装盘备用
4.热锅下少量清油，油热后加入鸭油（黄色部分）榨干
  
 后加入火锅底料炒散
5.加入姜丝、蒜片、花椒、泡红椒炒香后下鸭肉翻炒
6.大概四五分钟分钟左右炒入味后掺水煮30分钟左右，水开后转中小火
7.出锅前5分钟左右加入魔芋条和大葱、二斤条圈
   
最后，调味出锅就可以了
蔬菜鸡蛋煎饼
煎饼是儿时奶奶做给我的早餐中最喜欢的食物，奶奶的煎饼常常只是面粉和鸡蛋也不放蔬菜，但是味道却特别的好，每次做这个我总能吃好几张……
用料：
1小碗面粉
1个鸡蛋
适量盐
少许鸡精
一汤匙二味水（可选）
多少随意随意的蔬菜
食用油
番茄沙司
虾皮
做法：
面粉中加入鸡蛋、盐、鸡精、二味水、用勺子和匀，然后加入适量的冷水搅合成较稠厚的面糊。用勺子不断的搅合直至面糊里没有面疙瘩，加入挤干水分的蔬菜碎和虾皮，搅合均匀。（我用的蔬菜是青菜和胡萝卜丝）
煎盘加热放入半汤匙油，用刷子或者生姜抹匀，放入一勺菜糊，用铲子抹匀，刮薄，摊成圆饼状。晃动锅子，用铲子轻轻转动面饼。（1、中火烙制；2、面糊刚下锅的时候，锅子不宜温度过高，会导致面糊没来得及摊薄就已凝固。可将锅子离火或者关火来调节温度。）
待面糊凝固后，用铲子翻面，晃动锅子，加盖略焖半分钟。
开盖，翻面查看，两面上花即熟。切好即食或者蘸上番茄沙司等喜欢的酱料享用。
tiger妈咪家常菜之豆豉黄豆芽炒粉条
这是一道快手家常菜，绝对下饭。
用料：
350克黄豆芽
1把粉条
1勺生抽
3克盐
2个干辣椒
10粒左右花椒
1勺豆豉
1勺醋
3克糖
做法：
黄豆芽去根洗净
将粉条提前泡好。或者煮至7、8分熟
开火，倒入适量的油
油热后，将花椒、干辣椒放入锅中爆香
倒入洗干净的黄豆芽翻炒
加入生抽、红油豆豉（根据自己喜好放多少）
继续翻炒均匀
将泡好（煮好）的粉条放入锅中翻炒，如果粉条比较硬就略加入一些水煮一下，同时加入糖，待粉条OK后，放入适量的盐，临出锅前再淋入一勺香醋。翻炒均匀，关火，出锅。
味道很不错，一人一盘子😄
脆脆干锅土豆片，我能吃一整盆。
用料：
两个土豆
2个红辣椒
1根葱
1勺盐
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
少许淀粉
做法：
土豆洗净去皮切片，切成图片大小，不要太厚哦。
土豆焯水5分钟后捞出，可过一遍冷水，然后沥干水分。
每一片土豆片都裹上白白的淀粉
六成油温下锅炸土豆片
炸成两面金黄色即可
锅中留少许油，加入这些灵魂调料翻炒。                红辣椒🌶️两三个                                                    葱段           两三根                                                   孜然粉一勺，盐一勺，辣椒粉一勺，白芝麻两勺。
倒入土豆片翻炒均匀
脆脆的干锅土豆片就完成啦
烤箱版蒜香鱼块
下厨房菜谱参考后改编
用料：
若干瓣蒜
若干冷冻鱼片
少许烧烤酱
少许盐
少许黑胡椒粒/粉
两颗香葱
做法：
冷冻鱼片解冻后切块，置于锡纸上，涂抹烧烤酱，撒少许盐，黑胡椒，铺香葱末
蒜瓣切成小块，热油炸香浇在鱼块上，锡纸包好，烤箱350ºF预热之后，放入烤20min
海苔肉松雪花酥
纯粹只是想消耗掉打开的饼干啊，加上家里的黄油也用完了，所以这是个橄榄油版（已经偷偷试验过，完全OK的）。没有很标准的用量哦，大家开心就好🥳
用料：
45克奶粉
大约200克棉花糖
大约150克饼干
随意核桃
大约50克肉松
4勺橄榄油
1包葡萄干
8片海苔
做法：
妈妈剥好的核桃，切开（不要太碎啊）
加入玻璃海苔和肉松
拌它
拌匀放在碗里备用，准备好棉花糖和奶粉
没有黄油的卑微小吴只能用橄榄油🤫油里加了海盐哦
盐融化后倒入棉花糖，全程小火哦。最好用硅胶勺搅拌，拌到无硬块加入奶粉哦，然后搅拌到奶粉都融化，可以关火了。（因为戴手套不好拍，下奶粉啥的步骤被我吃了，哈哈）
来，加入馅料。棉花糖包裹住后使劲蹂躏它，折它折它，让它均匀分布，一定要均匀要均匀。
然后压入准备好的磨具，晾凉切块就OK了哦。
是不是很有食欲啊，重点是不甜不腻哦。
今天还没切块我就出门了，作弊上前两天的图。哈哈哈
浆水藤椒鱼
夏日来一碗浆水面
或者来一盘浆水鱼
酸酸的味道解暑最好
用料：
四五片姜
适量油
适量香菜
一条鱼
适量藤椒
四五个辣椒
一盆浆水
适量料酒
做法：
用料简单，生姜辣椒藤椒备用，爱吃辣或者麻可以多放一点
烧一锅开水
剔鱼，鱼头鱼排分开，鱼肉片成片，越薄越好
浆水放两片生姜烧开后备用
鱼肉稍微用料酒抓一下后放入开水锅，先下鱼头鱼排，稍煮片刻放入鱼肉，变色以后煮五分钟分钟，然后把煮过鱼的水倒了，不用把鱼捞出来
大火，鱼肉锅内倒入浆水，加点盐烧开
关火捞出装盘，上边放藤椒辣椒生姜，烧热油浇上去，倒点浆水鱼汤
酸爽的浆水鱼，很适合夏天吃
黄小厨的酸辣汤
对黄小厨来说，
一到下雪天就会想起爸爸常做的一道美食，
酸辣汤。
一碗热乎的酸辣汤下肚，
便可安抚一颗在路上焦躁的心。
用料：
木耳 / 香菇 / 瘦肉丝 / 鸡蛋  
豆腐 / 白胡椒粉 / 醋 / 黄花菜
做法：
❶
瘦肉改刀切丝，用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉和香油腌渍10分钟左右。

❷
豆腐改刀切成丝；木耳、香菇、黄花菜分别放在冷水中泡开，木耳和香菇洗净切成丝，黄花菜两头掐掉；打两个鸡蛋在碗中，用筷子搅拌均匀。

❸
单起一锅，热锅凉油加入姜丝肉丝煸炒，炒至七八成熟时再加入香菇、木耳和黄花菜。翻炒均匀后锅中加入热水，再加入切好的豆腐丝，加入盐，陈醋和大量白胡椒粉进行调味。调味之后进行勾芡，水芡不要勾得太厚也不要太薄。

❹
 最后一步大火，把蛋液沿着锅边浇进去，不要用筷子或勺子搅拌。蛋液变成蛋花之后就关火，加香油、白胡椒粉进行调味。
香酥炸鸡腿
自从有了空气炸烤箱，油炸食品真的是非常方便，尤其我最爱的炸鸡腿，必须多做几次，不单不用油，鸡腿自身的油也会被炸出来，吃起来不会太油腻，而且自己在家做，吃的健康又放心，用时也很短，接下来就看看做法吧。
用料：
2只鸡腿
1包香酥炸鸡粉
2勺料酒
3勺原汁酱油
2勺蚝油
1勺零卡糖
2勺味啉
适量现磨桂皮砂糖
做法：
鸡腿用冷水浸泡后洗净，搽干水分，用叉子给鸡腿全身扎满小孔，牙签也可以。
把处理好的鸡腿放入密实袋，原汁酱油、蚝油、料酒、糖、味啉也一并加入，挤出空气，封口，轻柔的揉搓鸡腿，让鸡腿全身裹上调料，放入冰箱冷藏腌渍入味，至少四小时，不过一般隔夜效果更佳。
隔天取出鸡腿，汤汁不要倒出来哟。
裹上香酥炸鸡粉。
把鸡腿串到烤叉上固定住。
撒上现磨桂皮砂糖。
放入空气炸烤箱内。
选择旋转功能，180度25分钟左右。
大约20分钟左右，基本就已经熟透了，随时观察色泽，达到你喜欢的效果就取出来了。
刚取出来的鸡腿用牙签扎几下，鸡腿内部多余的油脂就会流出来，去掉烤叉，我们的鸡腿就可以开吃咯。
成品照
成品照
油泼辣子
油泼辣子，拌面，拌肉臊子，拌凉皮汁子，简直不要太想了
用料：
2片香叶
10粒花椒
2个八角
3勺粗辣椒粉
3勺细辣椒面
适量油
2段葱
2块桂皮
2克盐
3克白芝麻
2片生姜
做法：
准备食材，如图所示，很清楚吧
热油，六分熟，放入所有食材，盖上锅盖，煎至2分钟左右，食材表面金黄，关火，捞出所有食材，剩油。
趁油热，熟一勺芝麻，香气扑鼻
感觉油温有热气就泼到辣子里，分三次到，一边到，一边搅拌，和熟好的芝麻一起搅拌，哎！不要太香了呀！赶紧把窗子打开，让这香味飘得更远一点吧
不好意思，这是熟好的油了，捞出来的食材。大家参考下
小羊羊蛋糕
翻糖人偶、奶油蛋糕
用料：
一个戚风蛋糕胚
700g鲜奶油
300g干佩斯
做法：
烤制一个戚风蛋糕
用干佩斯捏出装饰人偶，用刻模和硅胶模制作若干装饰配件
蛋糕分层抹面
将晾好的配件逐一装饰到蛋糕上，注意翻糖遇淡奶油会化，需要用奶油霜或巧克力抹在和蛋糕的接触面上防止融化，然后进行粘贴。
蛋挞版香蕉酥
简易版 很好吃
用料：
根香蕉
个蛋挞皮
克牛奶
做法：
香蕉加牛奶 用勺子压成泥 但也不用太碎 喜欢甜的可以再放一点糖 
买现成的蛋挞皮 包好 对折 用叉子 压个花边 表面刷上蛋液 烤箱预热 上下火180°烤15分钟 ps家里有手抓饼皮也可以哦 超级酥脆。
丑八怪糯米团
本想蒸糯米糍，奈何上过蒸后，忙着炒菜，忘记管它，时间长了，趴……窝……了……(━┳━ _ ━┳━)
用料：
糯米粉
土豆淀粉
豆沙
牛奶
温水
做法：
糯米粉和土豆淀粉倒进盆里，搅拌均匀。
往1里倒牛奶和温水，边到边搅拌，成糊状。
把2上锅大火蒸15分钟~20分钟，成凝固状。
3晾凉，到不烫手，倒出面板上按揉，成面团状。
面团切成小剂子。擀皮儿。每个皮儿里放适量的馅儿。
码盘，上锅蒸。几分钟即可。时间过长则如效果图一般苦情……
豆沙花卷豆沙卷（红豆沙花卷）
喜欢吃甜卷子的朋友们可以尝试这款花卷 整形简单不费时间 豆沙我是自己炒的低糖低油 用买的成品豆沙也是可以的 还可以换成板栗馅 莲蓉 紫薯 或者芋泥馅都可以

有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业
用料：
300克面粉
3克酵母
150克牛奶
20克糖
1克盐
200克豆沙馅
做法：
除了豆沙馅以外的材料混合均匀 揉面 揉透 盖上保鲜膜放温暖处发酵
发至1到2倍大 用手沾面粉搓个洞 不回弹不塌陷就可以了
然后把面团分成两份 分别檊成长方形 然后再把豆沙馅均匀的刷上 收口那头不要刷满 留一条边不刷好收口
然后慢慢的卷起来 卷紧一点
再均匀的切成小份 放在蒸锅里醒发20分钟到30分钟这个时间也根据天气情况来
大火烧开 中大火蒸15分钟 蒸好后再焖3到5分钟
焖好后开盖拿出来 不能一直放锅里 底部会有水汽不好吃了
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，添加的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！
香肠
这个配方已经用了40多年，每年灌，味道特别好。
用料：
10斤肥瘦肉 2：8
2两盐
糖6两蜂蜜7两糖或者蜂蜜
适量姜
少许胡椒粉，味精，酱油
3-4两高度白酒
适量肠衣
做法：
肉切条放入上面的料腌一夜，然后罐入肠，晒7天放冰箱冻起来，我一般抽真空，这样冻一年不变味。
超简单的葱油拌面
早在《向往的生活》中就看到黄磊的葱油拌面，看着他们吃的赞不绝口，简直是让我垂涎欲滴呀～
今日闲来无事，做个葱油拌面🥳，一是简单易上手，二是超级无敌巨好吃，舔盘的那种~🙈
用料：
2人份面条
3根大葱
4勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
1勺白沙糖
3克食盐
4大勺油
做法：
本应该是用香葱，可是呢，家里没有啊，就用储备的大葱顶替吧！特殊时期，只要是好吃，什么葱又有什么关系呢？
将大葱从中间破开，切成小段，装盘。
为防手忙脚乱，个人习惯将料汁提前调制好，按生抽:蚝油:老抽:白砂糖，4:2:1:1的比例配置，再加入3g盐，以及适量的清水，充分搅拌，帮助白砂糖和盐的充分溶解。
起锅大火热油，爆香葱段后转小火，由于佛系小厨对原材料的预判失误，油放少了，理想的状态应该在葱边漂一层油，才更容易激发葱的香味，但也没关系，油虽少但照样葱香四溢～待葱段炸至微焦，嗅觉得到极大满足时，倒入酱料熬制。
在熬制的过程中要注意搅拌，待到葱油起好多浓密的泡泡时，大约需要一分钟吧，就可以出锅了。
然后烧水，水开时下面，可以是挂面，或者从外边买的现成的手工面，疫情时期，还是自家压面机压的安全。🙈
面煮到没有白芯后捞出，(或按自己的喜好，灵活把握煮面时间)，过凉水，面会很劲道。
装盘，浇上香喷喷的葱油。
搅拌开就可以享用啦！就这么一盘是远远不够滴，因为实在是太好吃了～不说了，我去吃面了🍜
Lemon Bars·柠檬方块塔
Joyofbaking的师傅说： I have been making these Lemon Bars for more years than I would like to count, yet I never tire of them. It is the combination of buttery shortbread and tangy lemon filling that makes them so irresistible. I love how the shortbread crust is all crisp and crumbly and how the lemon filling separates as it bakes. The top has a thin cake-like crust and underneath the lemon filling is all soft and yummy. Lemon Bars (some called them Lemon Squares or Lemon Slices) are instantly recognizable because of their liberal coating of snowy white confectioners (powdered or icing) sugar. They are wonderfully addictive and are best eaten the day they are made. That is when the shortbread is crisp and the lemon filling is tart and tangy
看到他们写到这个甜点多好吃多美味！果然又是"ah mo"人的甜点！我依然不是很习惯吃！
我不知道为什么“ah Mo”人这么喜欢这样的方块酥，上层是gummy gummy的！下层是塔的酥饼！依然酸溜溜的一个甜点！柠檬馅料的糖分很高了！可是还是酸溜溜！我没有减糖哦！我知道柠檬是带酸，不好减糖，要不然酸死！
真的是酸溜溜的柠檬方块酥饼

我太迫不及待要切要拍照，因为没有空了！所以没有等冷却了才，切，所以方块很松散！底部的crust酥皮散掉了！
用料：
酥饼：
113gm无盐奶油
30gm细砂糖/糖粉
130gm中筋面粉
1/8tsp盐
馅料：
200gm细砂糖
2粒鸡蛋
80ml新鲜柠檬汁
5gm柠檬屑
2大匙/25gm中筋面粉
做法：
酥饼做法: 
把牛油和糖打至顺滑
加入面粉和盐搅打到成为松散的面团即可
把松散的面团放在烤盘里压均匀，铺满盘
放入预热烤箱177‘C 中层，烘烤大约18-20分钟，酥皮的旁边有点金黄，即可拿出待凉，过后准备馅料
柠檬馅料：
鸡蛋和糖打致顺滑
加入柠檬汁
再加入柠檬屑
过后倒入2大匙面粉
拌均成为稀糊
把（9）倒入（4）
再放入预热烤箱177‘C 中层，烘烤大约17-20分钟，让馅料稳定凝固
烤好取出待凉
待凉后切片享用
葡萄牙甜面包
用料：
2.25盎司 64克高粉
0.5盎司 14克糖
2+1/4小勺，7克即时酵母
4盎司，113克水
13.5盎司，高粉
383克
3盎司，85克糖
1小勺，0.25盎司，7克盐
1.25盎司，35.4克无盐黄油 1盎司，28克，室温软化奶粉
1盎司，28克，室温软化酥油
2个蛋
1小勺柠檬香精
1小勺橙味香精
1小勺香草精
最多3盎司，85克（我用了2/3）水
所有海绵酵头
做法：
混合原料，搅拌均匀，加盖
室温（21C）发酵60到90分钟，有很多泡沫，膨胀到最大开始塌陷就可以用了
把糖，盐，奶粉，黄油，酥油搅拌均匀。加入蛋和香精，搅拌均匀。加入高粉和酵头，和适量水，揉成软面团，继续揉到完成阶段。我平时喜欢面团比较湿，但是这次只用了2/3的水量，水太多洞会太多，而这款面包的组织应该是比较细密的，但是面团也不能太干，这就是为什么手揉比较便于调整水量
面团整成光滑圆形，放入抹油容器，盖保鲜膜。主发酵120分钟，长大一倍
取出面团，等分2份，滚圆，整形成圆形。我只做了一半的量，就取400克面团整成圆形，剩下的50克面团擀成长条，打结。圆形面团放抹油的9寸派盘内，小面团放在另一个抹油的烤盘中
盖保鲜膜，二次发酵2到3小时，至2倍大（我发了2小时15分钟）
小面团一头放葡萄干作为眼睛，另一头剪成尾巴形状
把一个蛋打散，加入一小勺水，打匀，刷在面团上
放入预热350F（175C）的烤箱内，小面团烤25分钟，大圆面团烤50分钟左右
懒人版菠菜鸡蛋面
一个人在家就不愿意做饭。随便吃吃又怕亏待自己，所以嘛-.-就有了这个菜谱。专治懒癌症患者😁😁
用料：
一大把菠菜
适量面条
1个鸡蛋
1小勺盐
1勺酱油
做法：
水开后打鸡蛋下去，注意把火关小，不然就变蛋花汤了😂
鸡蛋大概凝固了就放面条进去，我放的绿豆面，放挂面和面条都可以，注意面条要煮久一点
面快好的时候放菠菜，加点别的菜也可以，我太懒😭
咕嘟咕嘟，顺便放上盐和酱油调味
就大功告成啦✌是不是很简单
珊瑚扁豆汤
菜谱非原创，所有步骤均来自新味网：http://www.xinweicook.com/front/product/52f5d9f2402b90012b970107

这道可以冷吃，也可以热吃。
用料：
胡萝卜
土耳其珊瑚扁豆
洋葱
百里香
黄瓜
白胡椒
盐
培根
做法：
培根切片，把扁豆浸泡在水里30分钟左右。黄节瓜，洋葱，番茄和胡萝卜切成小丁。
开上大火，在锅里炒香培根（不需要加油，炒香的培根会出油），然后加入胡萝卜和洋葱丁。
翻炒黄节瓜和香料。翻炒加入黄节瓜丁，百里香和迷迭香再翻炒大约一分钟。
放入扁豆后加入水莫过蔬菜大约5厘米左右。小火慢煮20分钟。
最后放入4小勺盐和2小勺胡椒调味（不要在慢煮最开始的时候放盐，这样会使扁豆变得不容易煮软）如果你觉得水不够并且有多余的时间，可以再加水煮开。
将煮好的汤品盛入汤盘中，享受美味汤品。
甜脆豌豆胡萝卜汤
营养丰富，味道鲜美
用料：
甜脆豌豆
胡萝卜
香菜
盐
做法：
豌豆、胡萝卜,香菜
放油和盐，香菜少量
宝宝餐
用料：
鸡蛋
银鱼
香菇
胡萝卜
西兰花
青菜
黄瓜
做法：
把素菜切碎摆盘
打鸡蛋
银鱼洗干净沥干
把西兰花，青菜，用水煮烂
锅里放油，下次炒胡萝卜，香菇，银鱼，鸡蛋，西兰花，青菜，炒开了放米饭，一起炒
最后放黄瓜，炒一下起锅
搓圆子摆盘
100%中种北海道吐司（超柔软）
方子来自妃娟老师，非常柔软好吃！由于自己制作的吐司不含添加剂，直接法容易老化，只有制作中种或汤种的吐司，才能保持如此柔软！
用料：
A：中种
96克牛奶
84克淡奶油
21克蛋白
9克细砂糖
6克黄油
300克金像高筋粉
1.8克酵母
B：主面团
24克蛋白
45克细砂糖
3.6克盐
18克奶粉
1.2克酵母
6克C：黄油
做法：
把A中种面团（夏天必须液体都是冰的）放面包机揉20分钟至稍为光滑阶段（不用出手膜），盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵16-20小时
把B主面团材料+A中种面团撕成小块一同放进面包机揉面20分钟，此时会发现变成了一团又湿又烂的面泥，只要再揉一会儿就变回光滑了；再放入C黄油揉20分钟（后油法）合计揉40分钟，取出后我一般甩打一会，直到出膜光滑状态
一发松弛15分钟（温度28度，只看时间不看状态，因为已经经过长时间冷藏发酵，一发可缩短）稍稍拍打排气，平分成3块滚圆松弛15分钟；先进行一卷：擀成椭圆形，翻面从下往下折叠卷起，松弛10分钟；进行二卷：擀成长条形（约手掌宽），翻面卷起（不能超过3圈，太紧二发不易长），放入吐司模具（450g，不建议加盖子），二发发酵约50-70分钟，至模具8分满
烤箱180度，最底层，烤30-35分钟即可。注意：放至还有余温时就应该放进袋子束口保存，就能保持吐司的柔软！不要完全放冷再放袋子呀！
豌豆苗成长记
记录豆苗的成长～更新ing~
开始生根阶段没想到要发 照片等吃完这盘再补😂
用料：
豌豆一托盘
做法：
铺满一托盘（铺满接水盘），倒水浸泡干豌豆。
一天换个三四次水，泡一天。
转天，沥水。
铺到豆苗盘上盘（沥水盘），盖湿布（我盖的屉布，屉布弄湿，不拧干那种）。
干了就喷喷水，一天用水冲一次，布干了就喷水。
有两天就出大白根了。
202
4.16
再接着盖着布，还是每天用水冲一次，布干了就喷水。或者把布再浸湿。
然后有个一两天就出绿芽芽了~~
把布去掉，可以晒太阳了。
保证接水盘里一直有水。
每天都换新水，用水冲豆苗。
小心豆苗别被水冲跑了~~
202
4.17
这个阶段可以大概挑挑发育不好的豆子，或者坏掉的豆子。
这202
4.19
这个阶段，底部的大白根已经很茂盛了，可以盘子整个头朝下，把掉下来的豆子们都扔掉。能掉下来的都是不好的豆子，或发育迟缓的豆子，扔掉就好了。以防之后死掉或变臭。
202
04.20
这就可以剪了吃了～
烤紫菜
紫菜含有丰富的维生素和矿物质，蛋白质含量与大豆差不多，比鲜蘑菇多9倍，维生素A约为牛奶的67倍，维生素C为卷心菜的70倍。含有的丰富的可以预防衰老EPA和DHA，可以降低胆固醇的牛磺酸，有利于保护心脏，含的食物纤维可以润肠排毒，含有丰富的可以改善记忆力衰退的胆碱。而且紫菜中脂肪的含量很低，常吃不会导致肥胖营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，除此之外，含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量。总的来说，紫菜不但具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效，还有一定的抗癌效果和显著的美容效果。
用料：
紫菜
白芝麻
油
生抽
蚝油
蜂蜜
白糖
胡椒粉
做法：
紫菜撕成小片
两勺蚝油、两勺生抽、一勺蜂蜜、一勺白糖少许胡椒粉，以及一勺油调成汁
在撕好的紫菜中加入适量的调料汁，拌匀。料汁的量以使紫菜表面湿润即可为准
再向碗中加入适量的白芝麻拌匀，让芝麻均匀地蘸在紫菜的表面
取一个可以放进微波炉中的盘子，在上面铺上紫菜片
放入微波炉中高火50秒钟取出
将紫菜翻个面
再放进微波炉中高火50秒左右转到紫菜变脆为止
鱼头汤
用料：
鱼头
芹菜
做法：
热油 翻炒姜片几秒钟 下鱼头两面稍煎 倒开水 下调料芹菜 盖盖 小火慢炖
二月二面棋
用料：
200克中筋面粉
一个鸡蛋
10克奶粉
3片钙奶饼干
30克水
10克色拉油
40克糖粉
做法：
钙奶饼干用擀面杖碾碎
讲上面原料和面
用压面机压面，用最厚档，我的是6档
切片
烤箱160度16分钟
[香兰世家]绿豆糕 冰爽初秋
炎热的夏天总算过啦[香兰世家]绿豆糕 <wbr>冰爽初秋，凉爽的初秋该吃点什么呢?最不能错过的当然是各式各样的冰糕啦！而市面上的冰糕大多都是巧克力奶油什么构成的，吃多了容易发胖，爱美的女士一定要注意啦！而今天香兰世家介绍的这款绿豆冰糕优势在什么地方呢？第一是制作简单，味道好。第二是绿豆性凉味甘，有清热解暑，止渴消暑，利尿润肤的效果。听到第二点是不是一下子就秒杀所有同类了？简单又不怕发胖的冰糕爱美的你还不赶快学起来？！
用料：
1包特制绿豆沙
20g安佳黄油
做法：
1.上图你看到的绿豆沙馅就是今天我们的主角了，一袋300g。将绿豆沙从袋子里全部取出来，稍微切割一下，方便下面的操作。
2.将称好重量的黄油和绿豆沙混合在一起，搅拌均匀。我们这个绿豆冰糕几乎就成功了一大半了！
3.然后将搅匀后的黄油绿豆沙，分成35g一个的圆团，然后用选好的模具造型啦！   我们选的是大嘴猴和笑笑熊的模具，小朋友看到也会很喜欢的。充满童趣的造型。
大功告成。造型完成以后，放进冰箱冷藏至少30分钟。
鸡蛋煎饼
用料：
瘦肉末
鸡蛋
青椒
芝麻
榨菜
印度煎饼
做法：
鸡蛋、瘦肉末、青椒末、榨菜末混合搅拌，做成蛋浆
超市可以买到的印度煎饼，入锅不加油，小火慢煎，不要太焦，否则口感不够柔软
加油热锅，将蛋浆倒入，煎炒，起锅时撒黑芝麻，用锅铲倒成碎粒，起锅
把炒好的碎粒倒入煎饼，卷起即可。
零失败超级好吃的蛋白糖
今天给大家分享一个超级好用的蛋白糖方子，操作简单、零失败，不容易消泡，关键还很好吃。
用料：
66g蛋白
20g细砂糖
112g（糖水）细砂糖
44g（糖水）水
适量柠檬汁
适量香草精 
熬糖水温度117度糖水温度计
做法：
把材料准备好，准备好一盆温水，需要用到的裱花嘴、色素也提前准备好。
水倒入装有细砂糖的奶锅里、小火熬，温度计设置温度117度。
糖水在熬制的同时，开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中打发，中速打发蛋白细腻并且可以拉出小直角。（这个时候可以加入适量的香草精、低速拌匀，我个人喜欢加香草精，你们可以不加）
糖水熬到117度，关火，蛋白坐在温水盆里，糖水分3到4次加入蛋白里、并以中高速打发。每加一次糖水，都要打发均匀后、起纹路后，再加第二次。（糖水加入时、要注意不要淋在盆壁和打蛋头上哦）。
糖水加完后，继续打发蛋白到如图有光泽和亮度，并伴有阻力。可以拉出主角。这样的蛋白霜，就完成了。（把蛋白霜从温水盆里拿出来、盖上一块湿毛巾，防止风干）
接下来，就是调色。选你喜欢的颜色、以翻拌的手法讲色素与蛋白霜拌匀。装入事先准备好的裱花袋。挤在垫有油纸的烤盘上。
烤箱90-100度烘烤至水份完全蒸发。
牛蒡山药牛肉汤
用料：
250g牛蒡
200g 山药
200g牛肉
5个山楂
做法：
牛肉切片，汤锅放凉水加入牛肉片。
水烧开，撇去浮沫。煮15分钟，放牛蒡、山楂包，再煮15分钟。
放山药块，煮20分钟。出锅放盐。
清炒胡萝卜（简单无清味）
大家都知道胡萝卜富含丰富的维生素，可是我不喜欢胡萝卜的独特味道。因为这道菜，终于可以吃下营养的胡萝卜啦
用料：
2根胡萝卜
1瓣大蒜头
1根葱
少许油、盐、鸡精
做法：
所有食材准备好，胡萝卜滚刀块，蒜切碎，葱切段。
油温热放入蒜爆香，再放入胡萝卜块翻炒。
倒入水，收汁，放盐、鸡精和葱
广式虾皇烧麦
用料：
500克活虾
250克烧麦皮
1勺白糖
1勺淀粉
2克盐
少许生抽
500克肉糜
2个鸡蛋
做法：
选用活虾剥出来的虾仁味道鲜美甘甜
原料图一张
成品
经典美式红丝绒蛋糕
据说这是正宗的红丝绒蛋糕配方……
具体是不是？我也不清楚，毕竟没有吃过所谓的正宗红丝绒蛋糕。配方摘自网络，查阅多篇文章报道，有关红丝绒蛋糕的做法，这个配方试做成功！于此，步骤整理如下。
未完·后续补发操作步骤图片
用料：
Butter Milk自制酪乳
120克牛奶
    8克白醋
   14克（备用）红丝绒精华液
A部分 黄油霜
  58克黄油
 150克细砂糖
   50克全蛋液
     2克香草精
B部分 红丝绒蛋糕糊
 126克低筋面粉
   10克可可粉
     1克泡打粉
C部分
    2克小苏打
    2克白醋
奶油奶酪夹心
240克奶酪
200克淡奶油
45克糖粉
做法：
自制酪乳：
120克全脂牛奶加入8克白醋，静置8-15分钟，会出现稍微凝固结块现象，酪乳制作完成。
黄油霜制作步骤：
一、58克黄油加入150克幼砂糖打发至黄油包裹砂糖颗粒。
二、分三次加入50克全蛋液，每一次打发至鸡蛋黄油完全融合，才能加入下一次。
三、打发至蓬松发白状态后加入2克香草精搅拌均匀。
多次少量加入蛋液可以避免油水分离现象。
注意⚠️：打发黄油至发白蓬松，砂糖含量较多较难打发，一是黄油软化到位，二是要有耐性，至少四分钟。
126克低筋面粉和10克可可粉过筛，加入1克泡打粉混合均匀。
14克红丝绒精华液加入提前做好的酪乳中搅拌均匀！
红丝绒蛋糕糊制作步骤：
一、将粉类平均分为三份，分3次加入黄油霜里，第一次加1/3，搅拌均匀无干粉状态。
二、将一半份量的红丝绒酪乳液体加入（步骤一）继续搅打均匀。
二、将第二份粉类1/3加入步骤一，搅拌均匀，再加入另一半红丝绒酪乳液，继续搅打均匀。
三、将最后剩余的粉类全部加入搅匀。
粉类添加顺序理解：
1/3粉 - 1/2液体- 1/3粉 - 1/2液体 - 1/3粉
将2克白醋倒入2克小苏打中，这个时候会产生化学反应，冒气泡。⚠️离远一点，以免飞溅入眼。
将混合好的小苏打液加入红丝绒蛋糕糊里，翻拌均匀即可。
6寸蛋糕模具3个，包好锡纸或烘焙油纸。
把红丝绒蛋糕糊平均分为3份，倒入3个模具中，刮平，晃动一下震动几下磕掉大气泡。
烤箱预热 上下火温度 170度 烤约30分钟
其中两个把蛋糕油皮去掉，各分两片，一共四片。
剩余的一个蛋糕胚冷冻后，在晒网里摩擦碾碎成绒，装饰蛋糕用。
奶油奶酪夹心制作步骤：
将240克奶酪室温软化后加入45克糖粉打至顺滑无颗粒状态。
淡奶油打发至8成发。
奶酪分三次加入淡奶油继续打发。
奶酪和奶油混合均匀，打发至抹面状态。
把四片蛋糕抹上奶油奶酪做夹心，一层蛋糕一层奶油奶酪，平整的抹满整个蛋糕。
把红丝绒蛋糕碎铺在蛋糕表面，装饰完成。
特别喜欢这一抹红艳！
自制转化糖浆
用料：
2500克细砂糖
1.5升纯净水
150ml柠檬汁
做法：
水1500ml与5斤白砂糖倒入24cm的锅里，泡15分钟让糖溶化水饱和
我用的是市售纯净水，水瓶晾干装糖浆
上火🔥煮
糖水煮开后改小火
加入柠檬汁，这个量大概4个柠檬
保持小火煮，煮至糖浆108-110℃，我用时90分钟，途中有浮沫可用干净的勺子撇开，煮糖浆期间忌搅拌哦容易返砂就不好了
晾凉装瓶，稠度如蜂蜜般。这个量约得3000克糖浆1.5L纯净水瓶装2000克剩下的装在柚子蜜瓶刚好
月饼季最好提前一个月准备糖浆
辣椒萝卜干酱
用料：
500g辣椒
1000g萝卜干
100g冰糖
5-6勺盐
2两白酒
2个玻璃瓶
做法：
1、将小米椒洗干净晾干水分（表面不能有水）
2、萝卜干洗干净切小晾干水分（或者购买切好的萝卜干直接洗净晾干）
3、把切好的小米椒、萝卜干放入碗里，加入冰糖、盐、白酒一起搅拌均匀即可
4、最后把拌好的辣椒萝卜干放入玻璃罐中密封，一星期后打开酒味散发即可食用。（每次盛出一小碗加入葱末、大蒜末或者香菜末，再加入少许的芝麻油、美味鲜酱油、淋上热油别有一番风味）
鲍汁豆腐杏鲍菇
素食也可以有大味道，本厨今后的研究方向.....
用料：
1个杏鲍菇
30ml鲍鱼汁
1g盐
1块豆腐
少量生抽
数张烤紫菜
2枚鸡蛋
适量玉米淀粉
一勺黄酒
一杯开水
适量植物油
做法：
将杏鲍菇切片，豆腐切块儿
鸡蛋加1g盐打成蛋液
豆腐先蘸蛋液
再蘸玉米淀粉（剩下的蛋液给杏鲍菇蘸上）
油锅放热后煎炸豆腐
知道表皮发皱，两面金黄捞出待用
杏鲍菇放在剩下的油锅里翻炒，也是待两面金黄时，放入炸制好的豆腐
加入鲍汁，生抽，黄酒，开水，大火烧开后，转小火焖煮
汤汁收的差不多时捞出摆盘
烤紫菜剪成豆腐块大小贴在豆腐表面
将杏鲍菇盛出放在豆腐中间，把汤汁浇在豆腐上面，这道菜就算完成了
肉沫茄子
用料：
四个茄子
100克肉末
一勺盐
一小勺鸡精
适量生抽
适量老抽
一勺白糖
一勺蚝油
三勺淀粉
半碗水
做法：
茄子切滚刀 撒盐静置十分钟
切肉沫备用
碗中放生抽 老抽 蚝油 白糖 水淀粉 调出料汁备用
静置十分钟后的茄子 倒掉滤出的盐水 放入淀粉
淀粉翻拌均匀
锅中油热倒入肉沫翻炒至断生
加入茄子 炒至所有茄子变软
倒入提前调好的料汁
加入盐 鸡精 半碗水开水 闷3~5分钟 
起锅~（喜欢吃葱的 可以撒上葱末~）
小宝宝可以吃并且爱吃的胡萝卜老面馒头（无糖无盐）💕
身为山东妹儿，豆丁小朋友比较喜欢吃馒头 吐司 饼类面食，米粥反而不太有市场🤫老母亲为了让她吃饭也是操碎了心～
外出买的总怕有添加剂，在家里做，安全放心，味道口感也完全不输喔！比较湿润扎实，q弹，配合🥕会有一丝清甜。
8月龄以上宝宝（有自主进食能力、咀嚼吞咽能力）麻麻粑粑可以大胆尝试。没有厨师机，就体验一把揉面的快乐，还可以当作运动减压的方式🤫
&三高/减脂瘦身人士，将主面团1/2面粉量换成全麦面粉就好。
总之，是个很健康、很好吃的馒头/馍/么么。
用料：
50克面粉（老面1）
40克（50g亦可，看面粉吸水能力）水（老面1）
0.5克酵母（老面1）
500克面粉（主面团）
180ml水/配方奶（主面团）
1克食用碱
1小勺植物油
做法：
老面酵头——研究了网上的配比，不放盐不放糖，基本都选择1:1:
01。所以，你的电子秤精度就需要
1个给，会比较准确。当然也可以选择放大制作量，一次用100g面粉，比例同上。普通中筋/饺子粉均可。将（老面1）材料在盆中放一起搅均。盖上保鲜膜戳个小洞，4度左右，2-5天。
老面发酵好了，是像这样有圆孔的，闻起来有些许醪糟味道。
主面团的面粉及液体搅匀后，将老面扯小片揉进主面团。揉面10-20分钟（像搓衣板一样去揉搓），至均匀光滑。盖上保鲜膜发酵。
发酵时间不作为评定标准，以面团状态进行判定———1.胖起来，是原来两倍；2.戳下去，孔洞不回缩； 3.表面上，有少许不平整；
食用碱➕油先搅合成油碱（不喜欢这个味道的可以不放），99%的人都能接受。揉进发好的面团里，开始艰苦卓绝的揉面生涯🔜把所有烦恼都放在这个过程，20分钟。直至面光滑的像你希望的皮肤一样～ 胡萝卜丝挤干水分，丰俭由人，揉进面团。分成若干小剂子，搓圆。给娃吃我一般控制在每个50-60g。
上过盖上锅盖发40分钟左右，冷水蒸10分钟。（或者直接冷水蒸30分钟也是可以的）
⬆️诺～扎实但不干硬的口感，还有甜甜的胡萝卜丝，大人小孩都爱吃。
煎蛋饼干
为六一儿童节预热~\(≧▽≦)/~
用料：
110g低筋面粉
65g黄油
2g泡打粉
50g糖粉
20g蛋液
5g竹炭粉
适量白色棉花糖
适量M豆(黄色)
做法：
黄油室温软化后加入糖粉
搅拌均匀
加入蛋液
继续搅拌均匀
加入竹炭粉，低筋面粉，泡打粉
搅和均匀，放入保鲜袋冷冻30分钟以上
擀成面皮，不要太薄！用圆型饼干模具印成圆片状
再来做锅子的手柄
我用夹子弄的，如果自己有其它用具也可以
将手柄按在锅上~\(≧▽≦)/~
大号裱花嘴轻轻按上一下
圆型小号裱花嘴来做手柄底部
就这样！全部完成后，烤箱预热180度，中下层烤10分钟即可！
棉花糖切成薄片
放在烤好的饼干上，继续烤约1分钟左右
放上一颗黄色MM豆豆就完成了！
可爱吧！~\(≧▽≦)/~
儿童美味必备！无糖无奶无麸质杏仁饼干！
“三无产品”
无糖，无奶，无麸质
 de
杏仁饼干
用料：
有机杏仁粉 60 g
鸭蛋 一个
无麸质面粉 100 g
椰子油 50 g
清蜜罗
黑胡椒粉、海盐
做法：
鸭蛋一个搅打均匀
加入所有材料混合均匀
将混合后的面团碾压平整
推荐厚度2厘米，更香脆
切成大小均匀的方块
烤箱160度预热后
烤15分钟左右即可
趁热享用
冷却后装罐
【阮的减脂厨房】抹茶红豆牛奶，秒杀路边奶茶
emm，这是一道偷懒食谱
牛奶、红豆和抹茶是万年铁三角
这一次
让红豆牛奶来补回姨妈期的甜吧！
用料：
5克抹茶粉
200克牛奶
适量红豆沙
做法：
红豆沙垫底，盗一张隔壁的图给大家看红豆泥质地。红豆沙做法：隔夜泡豆，睡觉前换两次水，一次不要煮太多，因为豆豆会膨胀，一次200-250g就好，可以加一点黑豆或者其他喜欢的食材。
第一次和第二次，煮红豆先冷水煮开，把皮的涩味去掉就换水，第三次大火煮开后小火煮，到部分豆沙脱皮，然后沥干水分，用摩飞深锅炒干，emm到自己喜欢的口感就可以啦。吃不完的红豆沙分装冻起来，想吃的时候提前一天解冻就好。
抹茶粉加一点牛奶，用茶筅打匀，出抹茶泡沫的那种，就可以继续倒牛奶混合。用长杯子先红豆沙打底，再倒入混合好的抹茶牛奶即可。
晶莹剔透的皮冻
果冻一般
用料：
克猪皮
克水
做法：
用蒸的，就很清澈啦。
蛏子清洗和清蒸的完美教程
之前的清蒸鱼和蒸鲍鱼教程

均得到了不错的成绩

（还是得再次谢谢大家的支持）



再接再厉

今天蒸海鲜的主角就是

近几年在多伦多市面变得越来越常见的一种食材：

蛏 子



蛏子，正确的普通话发音是：cheng1  zi0


由于在粤语发音里面，“蛏子”和“圣旨”同音，因此很多广东人在用拼音输入法的时候是找半天也找不到“蛏”字



与此同时，在粤语当中也流传着一些老梗：

餐厅服务员在上“蛏子”的时候，食客们则会调侃道

“圣旨到”
用料：
600克蛏子王
8瓣生蒜
1茶匙海盐
1汤匙麻油
2根青葱
2汤匙菜油
适量蒸鱼豉油（请查看往期食谱）
3枚指天椒（可选）
2汤匙炸蒜
做法：
先回顾一下啊主要食材
我们先来准备一下配料，将蒜、辣椒和小葱都切成小粒备用
将生蒜末和辣椒圈放在一起，放入1茶匙的盐和麻油
搅拌均匀后腌制一下
我们将买回来的蛏子，卸掉橡皮筋，泡在水池里面，稍微冲泡一下
首先观察一枚蛏子，纵向的两侧有一边是紧闭的，另外一边则是有张合的
从有张合的那一侧下刀
将里面的蛏子肉一分为二，记得把舌头的部分也切开（下刀的时候注意：不要将蛏子壳的另一侧切开）
这就是切开后的情景
将蛏子肉沿着切口打开后会发现，有一坨黑色的内脏（据说是沙囊）
于是在清水里面，将那坨黑色的内脏以及相关的黑线全部冲洗掉
于是在清水里面，将那坨黑色的内脏以及相关的黑线全部冲洗掉
这样蛏子我们就清洗完毕了
由于家用的蒸盘不可能像餐馆的那么硕大，但蛏子的壳具有非常好的承托力和通风性，因此我们可以通过“井”字排列法
唯一要注意的是



事先准备的麻油生蒜和炸蒜，每一层码好的时候都得均匀地放入每只蛏子里面
通过“井”字排列法，将蛏子一层一层架起来
600克的蛏子王，大概有19-20枚
蒸锅内的水烧开后下锅（划重点了）：



猛火蒸1分钟，然后将锅盖打开将里面的蒸汽放掉后，重新盖上锅盖，此步骤俗称“放死气”



继续中大火蒸2分钟，然后熄火继续焖1分钟

（如果是用电磁炉的朋友，请将蒸锅搬离原加热表面，以彻底达到“虚蒸”的目的）
取出后，撒上葱粒，浇上滚烫的菜油，再根据自己的喜好淋上自己特调的蒸鱼豉油，就可以上桌了
欣赏一下成品
欢迎关注微信公众号
多村黄教煮
Id：ChubbyLens
鸡块土豆焖饭（电饭锅版）
周末在家动手自己做饭吃，但是又不想太麻烦，就做把一些食材混到一起做了这个简单的鸡块土豆焖饭。
用料：
500克鸡块
1个土豆
3-4个香菇
少许葱
姜
蒜
生抽
老抽
花椒
大米
鸡精
青椒
做法：
鸡腿肉洗净切块备用
葱、姜、蒜切好备用
土豆切成小块好备用
泡发好的香菇切成条状备用
食材准备好后开炒，热锅倒入少许植物油，准备好的葱、姜、蒜、花椒入锅翻炒，鸡块入锅翻炒，少许生抽，把青椒和香菇入锅翻炒，加少许老抽着色。
把炒好的鸡块倒入淘洗好的大米中，根据平常蒸米饭的情况加水，开蒸。
鸡块土豆焖饭出锅，香喷喷的米饭。
春卷皮
为了方便自己制作记录一下
用料：
150克中筋面粉
250克左右水
2克盐
做法：
碗里放入面粉➕盐➕水搅拌均匀至无颗粒放置半小时在制作
薄饼机上刷一点油防粘开始加热沾取面粉后在加热半分钟就可以了，面皮边缘微微翘起就可以拿下来了
中间🈶️洞我也不知道为什么，反正是自己吃无所谓啦，哈哈
馅料：虾皮、豆芽、韭菜、香菇、肉末，洋葱，胡萝卜🥕，，锅里倒入少许油加热放入洋葱和胡萝卜翻炒一下加入香菇和肉末翻炒一会加一点料酒和温水继续翻炒一下在加入韭菜和豆芽，接着➕一点白糖和盐，一勺酱油和一点蚝油把水分稍微炒干就好了
无糖无油的德国碱水包
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
克酵母
10克盐
10克奶粉
300克牛奶
碱30水1000碱水
做法：
第一步我们先按照配方称好材料，接下来所有材料放入打面机或者厨师机中先用慢速把所有材料搅拌成团，再转快速把面团打到光滑的程度，大概八成就可以了。
第二步面团出缸后不用发酵直接分割100克左右每个，然后搓圆静置15分钟。
第三步就是整形
第四步就是发酵半小时之后放冰箱冷冻半小时，接下来准备碱水，把面包拿出来直接泡碱水，时间20秒左右。全部泡过之后进炉烘烤温度上火210下火180，时间14分钟左右，具体情况根据自家设备调整。
家常芸豆炖肉
两周没好好做饭了，今天炖芸豆了。现在市场上许多芸豆，除了干煸芸豆之外，炖芸豆也是不错的选择，记得小时候常吃土豆炖芸豆，那时爱吃芸豆，不爱吃土豆。
用料：
200克五花肉
700克芸豆
一小块姜
一段葱
十几粒花椒
一片香叶
两勺料酒
三块冰糖
两勺酱油
一勺蚝油
半勺盐
做法：
肉切好，五花肉就行，不必都是瘦肉。姜切两块，调味儿，芸豆摘好，洗净备用。
肉焯水，捞出来凉水冲下就好。葱切段，拿出一会儿要用的冰糖，花椒，香叶。
开火，锅干了之后加油，油开之后加入冰糖，注意用铲子翻炒冰糖，一会儿就融化了，这时把姜和肉放进去，不要停止翻炒，否则容易糊锅。
肉上色之后，把放入花椒，葱，香叶，加料酒，酱油，手快一点，手慢的人可以提前把花椒酱油它们放一小碟子里，一起倒入。这里没有照片，怕糊锅，铲子就没停下。
放入芸豆，铲子翻几遍，尽量使每块芸豆都均匀与锅底接触。与锅底接触过的芸豆，出来有香味。放一勺蚝油，放锅里加水，漫至芸豆的三分之一到二分之一中间就行。放半勺盐。将肉往汤水里压压，芸豆在上层。盖上锅盖，大火煮十分钟。
中火煮十五分钟左右，到后来注意把芸豆翻翻，让上层的芸豆也接触到汤水。看到芸豆绵软就可以关火出锅了。如果最后芸豆熟了，还有不少汤水，可以大火收汁。
红枣核桃膏
25岁后身体素质下降，女生是时候对自己好点了
用料：
360克若羌红枣（去核）
450克纯净水（煮红枣）
300克核桃仁
300克麦芽糖
60克高筋面粉
35克糯米粉
80克玉米油
做法：
红枣用剪刀剪去核
加入纯净水，放入电压力锅中煮烂
加入玉米油，破壁调理机打碎（玉米油放在下面，熟红枣放在上面）
新鲜核桃剥壳，用烤箱烤香（155度，20分钟，核桃很容易熟的呦，不要烤时间太长）
糕粉，麦芽糖混合加入枣泥中，开始炒吧
艰难的收水过程，炒炒炒～（我用了大约1小时左右，小火不停的翻拌）
把枣泥炒到抱团的状态
加入熟核桃仁，继续不停翻拌，直到核桃仁完全混合到枣泥中
出锅，倒在提前准备好的油纸上，再垫一块油纸，用擀面杖压平
自然冷却
切块，包糖纸，做小零食，大补
香酥鸡腿&子排
虽然油炸食物不健康，但偶尔吃一次还是超级过瘾，毕竟自己在家炸用油看得见
用料：
5只翅根鸡腿
4个蛋清鸡蛋
可以稍微撒一点点或者不放也没事盐
味好美香酥炸鸡配料45g*1袋腌料
2根子排
做法：
   子排两根，剁成一段一段，若想方便炸的话可以剁小块，反正看个人。然后将子排和翅根用水洗干净滤水备用
可以略撒盐或者不撒的话直接将炸鸡腌料整包倒入然后搅拌使料均匀入味、此处腌制个把小时让其入味（若不喜欢味道重的可以放半包或大半包腌料都可以，看你口味）
先倒入适量油加热然后将分离的蛋清裹入腌制好的翅根和子排，然后逐个放入锅中炸
差不多炸二十分钟左右，火候一定要根据实际情况掌控好
香喷喷的翅根&子排出锅啦
三文鱼饭（转）
http://mp.weixin.qq.com/s/NmK9R7TOY5PVJRGX0VXYXg
原方出处
用料：
适量三文鱼
半个或一个牛油果
适量青葱（小葱）
适量洋葱
半个青柠
一小撮海盐
适量香油
适量寿司酱油
适量芝麻
一碗米饭
一颗溏心蛋
做法：
新鲜三文鱼切小块 牛油果切小块 洋葱切沫 青葱切碎 备用
碗里加入步骤一里的材料 撒一小撮盐 淋入酱油 香油 撒上芝麻 挤入半颗青柠汁 
温柔的 轻轻的 搅拌 让每一块三文鱼都裹上酱汁  腌制十五分钟左右
盛一碗热水腾腾的米饭 加入步骤3 全部的材料
码上一颗溏心蛋 （不喜欢的童鞋 可以省略）但口感的层次会稍微欠缺
轻轻切开溏心蛋 让蛋黄慢慢渗入 
尽情的搅拌之后开吃吧 😃
葱花饼
孩子喜欢吃葱花饼～
我用我的方法做葱花饼～
软，起层多，凉了也不会发硬～

给孩子写个菜谱～
留住妈妈的味道～

孩子～
我永远的爱🌹
爱我家大宝贝☺️😄(⑉°з°)-♡
用料：
用料
180克普通面粉
20克玉米面
80克开水
70克70℃水（滚烫开水放10分钟）
适量葱花
适量盐
适量花生油
做法：
锅或者水壶烧水～
玉米面20克倒入面盆
倒入烧开的开水80克
烫完是这个状态～
加入普通面粉180克，加入70℃的水70克，搅拌至絮状～
和成面团，和的时候会粘手，加干面粉揉成面团。
软硬这个状态，醒面20分钟。
做饼的面团和软些才好吃。
切葱花放入碗中，盐，（也可以放入少许面粉）放入碗中
锅里放油加热（花生油或者猪油都可）
油热倒入葱花上，烹出葱花香，葱花变软，盐融化。
图片上的油是一个180克饼的用量，饼做的多话，要多一些。
醒好的面团分成2个小剂子，每个180克。

我做了孩子早餐吃的，饼不太大，喜欢大点的饼可以做大些，不过我喜欢这个大小。
面板上撒干面粉，撒干面粉，这一步很重要（不撒干面粉会粘到面板上的，喜欢面板抹油也可，我习惯撒干粉），将面团擀薄～
用勺子把烫好的油、葱花（已含盐）放到面饼上。
摊开油和葱花～
（葱花已经烫软了，不会扎破饼皮，盐已经和油溶解在一起，不会担心撒不均的问题）
卷起，抻一下～
上面这一个面抹油
顺着抹油的面卷起
卷起，尾部顺势放在面团下面，醒10分钟。
做的多的话，不用特意醒面，最后一个做好后，从先做好的那个面团开始按扁擀圆烙饼。
按扁
擀开，可以再稍微薄一点，但不要太薄哦
锅里加油
油温烧热，放入饼胚～
中小火烙，火不要太小～
火太小，烙出来的饼容易发干。
盖盖子烙，容易熟～
一面金黄，翻面
继续盖盖子烙
烙至两面金黄，关火就ok了
用铲子铲起，在锅里摔几下，起层。或者用筷子、铲子一起向中间挤压起层
出锅了
软，起层次
再来一张图片
多做的饼胚包上保鲜膜
垫个薄纸壳，平放入冰箱冷冻，随吃解冻烙即可。
垫个薄纸壳，可以保证饼的形状😒
解冻时可以放在导热板上解冻，导热板解冻快～
家里的导热板是瑞士力康的导热板～
清蒸冬瓜虾仁
用料：
冬瓜
鲜虾干
葱
蒜
做法：
洗切后摆盘
加蒜末、盐、少许料酒
红枣姜糖小米粥
一大早起来，“啊~~秋！”不断，这是要感冒的节奏！赶紧熬制姜糖小米粥。连吃两碗，果然把感冒压了回去。
用料：
五十克。小米。
1/3块姜红糖。
三颗红枣。
做法：
淘洗小米
将小米放入锅内加五百毫升水，大火煮十分钟。
趁大火煮小米的当口，把红枣洗好，去核切碎片。
十分钟后加红糖。
再加入红枣，继续大火再煮五分钟。
飘着枣香和姜味儿的美味营养的红枣姜糖小米粥出锅啦！
快手100％成功米酒
参考淘米睡的方子，很棒！第一次就成功！特此记录下来。
米酒，又名酒酿或醪糟，是南方常见的传统地方风味小吃。一直很爱吃，得自己会做才行呐。动手仅仅五分钟而已，完全颠覆传统做法的繁琐和讲究，方法不要太简单，第一次做也简直不要太成功。
用料：
150克糯米
2克甜酒曲
40克凉开水
做法：
材料备齐
有盖且干净的玻璃瓶糯米提前凉水浸泡一晚。
泡好的糯米冲洗干净再加入高出米面一指高的凉水。
高压锅里加入足够水，先放进一个盘子隔热，不让玻璃瓶直接接触锅底以防高温惊爆，再放进糯米瓶，这一步玻璃瓶不加盖。
上汽后20分钟关火，糯米蒸至全熟。
出锅后立即盖上干净卫生的玻璃瓶盖子以防细菌污染，让其自然降温。
室温凉至温热，30℃-40℃，千万不能烫手，高温会把酵母杀死，用干净卫生的筷子戳几个小洞到底，便于酵母液进去内部组织以便尽快均匀发酵，撒上甜酒曲，或者先用准备的凉水在其温热的时候就把甜酒曲化开。
加入提前准备好的凉开水，水量不是很苛求，多点少点都可以，喜欢喝米酒液的可以多放点，不要太多就行，太多会冲淡甜味。150克的糯米我放了大约40克凉开水。
保温发酵，可以裹上厚毛巾放在温暖的地方，夏天不用裹毛巾就直接放室温就行，我现在是冬天，放在酸奶机选择米酒功能，玻璃瓶太高盖不上酸奶机盖子就上面套了个塑料袋以防热气散开，发酵了36小时后品尝了下是淡甜味，又继续米酒功能20个小时出锅，好吃好吃！太简单啦！
发酵分解产生了水份，香香甜甜哒！嘴馋的时候挖一勺
尝了第一勺就决定应该立即做碗黑糖醪糟蛋来奖励自己。绝配！😂
芦笋炒猪肉片
本来是准备清炒个芦笋的，然后想会不会太素了，就加了一丢丢猪瘦肉一起炒。哈哈哈做饭的乐趣大概就在于做出的和计划做的总是不一样😂
用料：
1把芦笋
50克瘦肉
2瓣蒜
1个小米椒
1片姜
适量盐
少许白糖
少许生抽
做法：
芦笋洗净，切段
水沸，加盐，加芦笋焯水1分钟后过冷水备用
油热放蒜，姜片，小米椒炒香
加入猪肉片，放入一点点盐和白糖，炒熟
倒入焯好的芦笋
加适量盐，一点点生抽，翻炒均匀
盛出✅
用双皮奶剩下蛋黄做の卡仕达酱
妈妈再也不用担心剩下的蛋黄浪费啦！！
用料：
2个蛋黄
1袋（约180g）热牛奶
8克面粉
8克玉米淀粉
30克白砂糖
10克黄油
做法：
提前准备好食材
蛋黄里放入白砂糖搅拌搅拌（不喜欢太甜的可以少放点糖）
加入面粉和玉米淀粉搅拌均匀
分次倒入热牛奶，继续搅拌
大概分3次倒入牛奶
牛奶液过筛倒入不粘锅内
中小火顺一个方向慢慢搅拌，搅拌至糊糊状后关火，放入10g黄油搅拌融化
盛出装瓶！冷藏可放3天左右，用来抹吐司吃简直完美！！！🤩
法式海绵蛋糕
还记得我在果酱三明治蛋糕博文里，提到我老妈最爱的海绵蛋糕么？
要说它的魅力，在我老妈眼里，比乳香浓郁的奶酥，层层酥脆的千层酥点还要大。就因为它简单，省事，味儿香。虽然我一直对老妈情投海绵蛋糕对其他精致可口的西点不屑一顾感到痛心疾首，但个人有个人的喜好，谁都勉强不得——何况我老妈背后还有一个有力的支持者，我老爸。
今天的这款法式海绵蛋糕，可谓最基本的做法，非常简单。唯一需要费点时间的是全蛋的打发。海绵蛋糕的组织不如戚风蛋糕细腻松软，但另有一番风味。而且蛋糕组织比戚风结实，可以承受较大的重量而不塌陷，很适合制作慕斯或者大型裱花蛋糕中间的夹层。

分量：长帝CK25B烤盘一盘
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟
用料：
200克低筋面粉
300克(6个)鸡蛋
150克细砂糖
50克或融化的黄油植物油
做法：
准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛
准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里
再将细砂糖一次性倒入
取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发
随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠
将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15分钟）
分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡
在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀
在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘
把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了
苏州特色的绿豆汤
用料：
冬瓜糖
绿豆
糯米
食用薄荷香精
冰糖，白糖
葡萄干
金桔蜜饯
蜜枣
做法：
绿豆和糯米用冷水浸泡六小时以上，我一般会提前一晚上睡觉前浸泡，早上七八点钟起床就浸泡好了
淘干净绿豆和糯米，沥干水，分别用蒸笼蒸熟。一般蒸15～20分钟后熟透。用两层的蒸笼的小伙伴们要注意了，要把糯米放在绿豆的上面，不然糯米饭会变绿色了哦，（蒸架上铺上一层纱布，防止豆和米从蒸架洞眼掉出来）
煮开一壶开水，把开水倒在容器里，放冰糖化开，等到冰糖水变凉后用小汤匙放薄荷精，注意了，每次小点小点放，尝下味道，调到自己喜欢的清凉度就可以了，如果感觉太清凉就再加凉开水调试，调试完后把水放冰箱里冷藏即可
放入各种喜欢的果脯、糖蜜饯，加满冰凉清爽的薄荷水，适量的白砂糖，喝上一碗自己制作的绿豆汤，一扫夏日的炎热