xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻薄脆片（成人版）
用料：
10克黑芝麻
10克优质绵白糖
1个鸡蛋
70克面粉
20克玉米油
96克牛奶
做法：
准备所有材料。
将所有材料混合，搅拌均匀。
用小勺子将混合液倒入蛋卷机（如图），合上盖子轻轻按压。
煎至混合液呈金黄色出模，晾凉密封保存（晾凉后就会脆脆的）。
酿三鲜
夏日，来一道鲜美的酿三鲜，开胃。
用料：
适量油面筋
适量猪肉
克冬菇
瑶柱
鸡蛋
做法：
冬菇洗净，瑶柱用水泡开，猪肉肥瘦适宜，洗净。
油面筋，街市有售。
将猪肉、冬菇、瑶柱切碎，姜蒜切末，鸡蛋一只，枸杞适量，搅拌均匀，加少许生抽、盐、胡椒粉。
将搅拌好的馅料填入油面筋里，份量要饱满，注意不要撑破了，点缀几粒枸杞。
架一口热锅，倒入适量油，油热后放入酿好的油面筋，稍煎香。
倒入适量热水，生抽、砂糖、盐，盖上锅盖焖煮。
三十分钟左右，水收干，即可乘盘。
美味。
枣泥馅（纯红枣制作）
枣泥馅和枣泥可是不一样的，枣泥只需要把红枣煮熟，压成泥就可以了，而枣泥馅还需要炒制。枣泥馅比较干，更适用于制作各种点心，枣香更加浓郁，味道也更加甜蜜。不论是中秋的月饼，还是苏式的点心，都少不了它的存在，它让点心不再平凡，有了更加丰富的口感。
枣泥酥的制作方法http://www.xiachufang.com/recipe/104429658/
用料：
500克红枣
80克玉米油
100克麦芽糖
做法：
准备500克的红枣，要仔细检查清楚，不可以有坏枣，影响成品口感，红枣用清水淘洗干净。
将淘洗干净的红枣去核，用剪刀剪掉枣肉，内核轻松就可以去除了。
将枣肉倒入小锅中。
再倒入1000毫升的清水。
大火将水烧开后，转小火慢慢熬煮25分钟左右，煮至红枣用筷子轻轻就可以夹破，就可以了。
将煮好的红枣连同煮枣的水一同倒入破壁机中，按“启动”键，搅打成细腻的枣糊。如果觉得不太好打，可以加一点清水，不可以加太多哟，否者会延长炒馅的时间。
将红枣糊倒入到滤网内，过滤一下。
将过滤好是红枣糊倒入不粘锅内。
将枣泥炒至水分快干的时候，倒入一半的玉米油，继续翻炒至油全部融入枣泥中，再倒入剩余的玉米油，继续翻炒。
继续翻炒至油被吸收的差不多时，倒入100克的麦芽糖，继续翻炒。
翻炒至馅料不粘锅时就是枣泥馅炒好的时候了，这时就可以将枣泥馅盛入容器内，贴着馅料覆盖保鲜膜，使其冷却。
冷却后的枣泥馅，它的延展性非常好，轻轻一拉就可以拉长，而且不容易断，这说明我们的枣泥馅炒的很成功，软硬刚好。
太妃奶油巧克力果仁蛋糕
给妈妈做一个生日蛋糕～
用料：
500毫升淡奶油
50克黄油
120克白砂糖
适量各种果仁
适量巧克力豆
8寸巧克力戚风蛋糕胚
做法：
太妃酱材料：
淡奶油250ml加热到沸腾备用
120克白粆糖下锅用小火加热至琥珀色
加入黄油
加入淡奶油煮至沸腾。
装饼备用（此分量做出来的太妃酱比较清甜）
戚风蛋糕做法看另一篇食谱。戚风彻底放凉，从中间横切开半。250ml淡奶油，根据口味加适量太妃酱打发。
薄薄铺一层打发好的太妃奶油在蛋糕上，盖上另一片蛋糕。
用剩下的太妃奶油继续裱蛋糕（或做裸蛋糕）
铺上喜欢的果仁和巧克力，开心果可稍稍搓碎以增加点颜色（绿绿的）
完成。
湘菜～烧辣椒
湖南妹子爱吃辣～哈哈哈
用料：
若干个青椒
若干个蒜头
一勺生抽
一勺醋
做法：
辣椒用炭火烧起皮
把辣椒皮用清水搓掉
热油锅下辣椒炒香，加生抽，加醋，加盐，加蒜末，加鸡精粉，加一点水，最后大火收一下汁即可。
红烧鲳鱼
用料：
2条鲳鱼
1到2勺料酒
1勺生抽
克盐
3根新鲜长辣椒
4瓣蒜
少许黑胡椒
一片姜
做法：
鲳鱼洗净擦干水分，鱼身正反面划几刀，散盐和黑胡椒腌15到20分钟
大火热锅入油，油热后，中小火煎鱼，双面煎好后盛盘
锅内再加一点点油，倒入辣椒和大蒜姜片炒香，辣椒炒出辣味后，加入生抽，放入鱼平铺在辣椒上面，倒入料酒，加一点点清水，盖上锅盖，中小火闷5分钟左右
装盘
🍞低热量，超级柔软，蓬松，清甜三明治白吐司
都说我缺少一个基础的白吐司～

嗯，这是个非常柔和，一本正经的基础吐司

水量刚好，手感也刚好～

也非常低成本～

最近刚好好多人问我，哎呀没有黄油可以用玉米油吗？

那就正经写一个这样的方子吧～

本方成品，两个450克的吐司～

做一个的话，自己全部减半哦

别看这个方子用料简单，口感却不简单，超柔软超纯粹的味道～你值得拥有～

吃不准的朋友～⚠️新手朋友～

液体预留20-30，看情况再加哦～

不要一股脑加进去液体

各个地区空气湿度不同，每个人买的面粉吸水性也不同，都会有影响的呢～
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
40克玉米油
320克清水
90克白砂糖
6克盐
7克干酵母
做法：
材料全部安排好，嗯，很多人问那个白色勺子干嘛的，你看它是勺子，其实它是个称，像一些比较细小的东西
酵母和盐这种，有时候称称起来没那么精确，就会导致多，或者偏咸～这个就不会，比较精确～
全部材料厨师机揉至完全阶段，玉米油不需要后油法，直接全部材料一起揉～厨师机揉面具体视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/。没有厨师机的看这个链接学十二分钟手揉出膜方法https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/
注意揉面温度控制在28度以内，整理面团，盖好去，进行基础第一次发酵，参考温度25-28度
发至2倍大，手指沾干粉戳洞不回缩，或回缩非常轻微～如图【🔥发酵不会，努力白费———独家自制喷雾式发酵箱（附发酵状态） 请点击链接https://www.xiachufang.com/recipe/104442931/】
基础发酵完毕的面团分成6等份～滚圆排气～做一个的就是3等份了～盖好，松弛15分钟
取一团面擀成牛舌状，旁边鼓起的大气泡要拍掉
翻面，然后左右两边向中间折叠一下
再次将面片杆开，底部用手指压薄
自上而下卷起，不要太紧也不要太松，捏紧收口
依次排入磨具，进行最后发酵到8分满，参考环境温度35，湿度75～
发至8分满，放入提前预热好的烤箱，180度，烘烤40分钟，温度仅供参考，不要照搬，根据自己烤箱调节～出炉立即高震一下，脱模侧放～这里特别说一下，三能的盒子1
8厘米，所以不会看的，就拿尺子量～面团最高处到盒子的距离，1厘米就叫9分满，2厘米叫8分满
出炉立即震一下，脱模侧放～
细节～
细节
我们一起来捏吐司～捏捏捏～
按压按压按压～
新开了个群，欢迎你们带着问题来找我玩～欢迎各种憨逼，逗比，来与我这个120斤的逗比群主聊天～顺便带图咨询问题
炼乳吐司（附面包机出手套膜方）
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
23克糖
3克盐
60克炼乳
116克牛奶
20克黄油
2.8克耐高糖酵母
1个450克吐司盒
做法：
所有材料（除黄油和耐高糖酵母外，液体保留5到10毫升，用于后面混合酵母）放入松下面包机SDP-1000，开启饺子皮模式，和面15分钟；连带面包桶一起取出面团，放入冰箱冷藏至少一个小时。
一个小时后，将面团重新放回面包机，先放入5到10毫升液体混合的酵母，开启饺子皮模式和面5分钟后，放入小块黄油（黄油无需解冻），继续饺子皮模式和面25分钟。看出膜状态，如果出的膜比较厚，那就打开面包机盖，追加一个饺子皮模式。此时会出面积比较大不易破的手套膜。
取出面包桶内叶片，开启发酵模式，先发酵一个小时，手指在面团表面戳洞，如果不回弹，不下落，说明一发成功了。如果回弹，说明发酵没有完成，需要继续；如果下落，说明发酵过了。我用了大约两个小时发酵。
一发结束后，取出面团排气，用手在面团中央按压，往四周排气，压平后，折叠起来，再压几次，排气大约五到十分钟。将面团分成三部分，揉圆，盖上保鲜膜，静置20分钟。注意操作面团过程，手上和面团垫上铺薄薄的面粉，防止面团粘。
20分钟后，用擀面杖将面团压成四方形，折叠起来。按照吐司盒宽度，将折叠的面团压成长形面皮，卷起来放入吐司盒。准备二发。
我是放入带有发酵功能的烤箱进行发酵的，二发大约也是一到两个小时，看面团占吐司盒九分满，表示发酵结束。
放入预热170度的烤箱内，烤35到45分钟。10分钟左右的时候，面包表面会上色，需要加盖锡纸。具体烘烤温度根据烤箱和吐司盒可略做调整。我是因为三能吐司盒不容易上色，多烤了一会儿。
烤鱼简单快手宝宝也能吃
每次烤鱼宝宝馋哭了，奈何他不吃辣椒，于是把鱼一分为二，给他也烤一块
用料：
450克罗非鱼
若干葱姜蒜
一勺生抽
少许盐
若干辣椒面
若干孜然粉
少许植物油
做法：
鱼片开，大的这块大人吃，鱼身划刀，用纸巾擦干，多用几张纸，别怕浪费
宝宝这块，也用纸巾擦干，不用划刀
大人这块葱姜蒜盐辣椒面孜然粉腌制半小时以上(不放生抽)，然后放植物油，油少于煎鱼的量(减脂比较在意油量)，后面烤的时候觉得干了可以再刷点
宝宝这块，葱姜蒜盐油腌制，放点生抽或蒸鱼豉油，腌好直接用锡纸包起来，腌制时间少于半小时，宝宝吃的别腌太久
腌好一起放烤网中层，底下烤盘锡纸接住，220度烤25分钟，如果你的鱼油少又很干，怕烤糊，中间可以刷油或者适当调低上层温度到180到200度，宝宝这块不用管
腌料加点孜然粉和辣椒面，最后几分钟刷上去
宝宝这块烤好的样子，比蒸的鱼香一点，健康美味
大人的
淋面蛋糕&鲜花蛋糕
来个菜谱纪录我的巧克力和花花
用料：
蛋糕胚
淡奶油
各种装饰啦
做法：
🍫第一个淋面给自己的生日蛋糕
既然有人问我就留个巧克力淋面做法
这是三寸的蛋糕(抹好了记得冷藏两小时)
抹面奶油看你做裸的还是全抹面而定
反正我是多打一点也没关系
有多的配面包或者做杯子

🎂淋面18克黑巧克力淡奶油20克左右
🎂隔水融化巧克力然后离水
🎂分几次加入淡奶油搅拌均匀
🎂等淋面巧克力液降到29度左右
🎂不用手抖直接淋

(淋的时候一气呵成不要淋一下补一点
不然会有难看的疙瘩)
(转动转盘淋呀淋因为蛋糕胚小所以很容易的)


(给出的20克不是硬性规定
视品牌和天气会有所增减
太浓稠淋不动太稀滴太快不成形
搅拌均匀后提起挂到能顺利滴落但不是水流一样是最好的状态)


(我用展艺可可脂56%的淡奶油是总统)
(别用乱七八糟的代可可脂血泪教训啊！)
(如果用可可脂低的白巧或者别的混入的淡奶油需要减少)
(一般的配方都是淡奶油和巧克力1:1到我觉得最重要还是要靠状态)

这是用可可脂比较低的巧克力做的
淡奶油13克巧克力18克还是稀了
不能成行 所以最重要还是看状态
我直接用家里装功夫茶的壶子融化巧克力
方便又好淋
反正我的宗旨就是有啥用啥
尽量用手边的工具不花钱买买买哈哈哈哈
水晶棒棒糖花束
最近食堂刮起一阵水晶棒棒糖的热潮，高手们纷纷投入，忍不住也跟了风，各种食谱有很多，制作的细节就不多介绍了，主要贴一下硅胶圆模的操作步骤，此配方可以做2.8CＭ硅胶模5枚，仅供大家参考。
用料：
#棒棒糖原料
100克珊瑚糖
20克水
#包装材料
一张纱纸
一根丝带
适量拉菲草
一块翻糖块/橡皮泥/花泥
一个小花盆
做法：
准备好材料
加热珊瑚糖
颜色慢慢变透明
加热到165度
搅拌降温
直到气泡消失
倒入硅胶模不插棍的一边
静置一分钟后放糯米纸
把两边合起来，然后竖起来
往孔里浇糖浆
插上纸棍
冷却后脱模
明火烤一下，去除表面气泡
表面瞬间变光滑
烤完稍等几秒立即包装，以防受潮
棒棒糖就完成了
准备好扎花束的材料
用纱纸和玻璃纸扎成花束样
是不是很可爱
或者装在小花盆里
尽情发挥你的创意吧
英式鸡肉火腿派6寸Chicken & Ham Pie
以前在英国Sainsbury’s超市的餐厅里吃到的派。薄皮大馅特别好吃。自己在家琢磨着做，学个八分像，不过也已经很好吃了😋
用料：
140克低筋面粉
50克黄油
2个鸡蛋
30ml水
半个洋葱
1袋鸡肉
1根火腿肠
小半个土豆
少许胡椒粉
做法：
黄油50克切成小块放置室温融化
用勺子搅拌成这样就好了
140克低筋面粉过筛，与黄油混合
加入30克水，10克鸡蛋（忘拍照了），揉成面团，不用揉太长时间
用保险膜包好放到冰箱冷藏一小时。
洋葱切碎
鸡肉我用的这种速冻鸡肉。火腿肠大包装的一根就够了，小包装可以一根半。
鸡肉解冻，切碎。火腿肠切碎。
土豆小半快就好了。煮熟，切碎，碾成土豆泥。
用黄油炒洋葱比较香。
加入鸡肉、火腿肠翻炒一下。
出锅，和土豆泥混合，加入全蛋液一个（又没拍照），牛奶40克。
再加淡奶油60克。
再加胡椒少许。
搅拌在一起。
面团从冰箱里取出，分成大小两块。大块擀成8寸左右大小的圆，放入模具，边缘要高出模具一些。放置6-7分钟之后在底部戳小孔。
底部刷上蛋黄液。
填入馅料，
小块面团擀成6寸大小铺在馅料上，之前铺高的饼皮从边缘盖住饼盖。盖上戳小孔，刷上蛋黄液。
烤箱预热，180度中层烤30分钟。齐活！
好吃😋
红糖桂圆水煮蛋
补血养颜～女人就要气色好！
用料：
15颗桂圆
适量红糖
一大碗水
一个鸡蛋
几片生姜
做法：
准备材料
生姜和桂圆放水里煮开后，开小火焖煮至桂圆完全膨胀开来。也可以先焖煮五分钟后关火，等半小时后再开火煮
敲入鸡蛋（鸡蛋打散和不打散都可以。我这里没有打散）加入红糖，再煮几分钟就OK了
放了点枸杞子也不错呵！
麻辣鱼
没有故事
用料：
1条草鱼
粒花椒
勺料酒
勺豆瓣酱
根小葱
片姜
克盐
根大葱
根香菜
量所有作料根据自己口味可多可少
罐我放了一罐啤酒在里面
做法：
先将作料腌制两小时
姜，蒜，大葱
嫩肉粉
，，
放油炸
，，
加啤酒水煮
起锅
葱香煎马友鱼
喜欢吃海鱼，营养价值高、味道鲜美，最重要是没什么鱼刺。煎后焖，没那么上火，我家姑娘超爱吃，很下饭！
用料：
2片马友鱼
若干片姜
若干克油
葱头葱段蔬菜
2勺酱油
1勺白糖
做法：
马友鱼两片
洗干净控水即可，海鱼无需提前腌
热油入锅，放姜丝和鱼片
中火小火切换，将两面煎黄
放入调好的味汁，酱油2勺白糖1勺一点柱侯酱。海鱼不需要放盐哦～加水放葱段盖锅盖焖5分钟
鲜香出锅！2勺酱油兑水，对于这个份量的鱼片来说还是咸了！大家可以酌情减量。
家常菜--干锅杂菜海虾
用料：
250g虾
2片姜
半根大葱
一头大蒜
2个土豆
一个莲藕
半头青梗菜花
3-5个辣椒
 1勺 郫县豆瓣酱
1小勺盐
1勺鸡精
适量熟白芝麻
做法：
蒜、葱、姜、辣椒都洗好切好（辣椒整个不要切，这样不辣）
莲藕、土豆、花菜全部洗净去皮切好，起锅放油小火煎莲藕片
土豆片两面煎黄
煎好土豆锅中的油炒花菜，莲藕片也一起炒，中火慢炒，炒到花菜变软（可以盖上锅盖小火焖）
重新起锅烧油，放姜片爆香炒虾
虾，土豆片备好
所有材料都备好
用炒虾的油锅再加点油，放入大蒜、葱、辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入藕片花菜炒几分钟，再皮入土豆片，虾，最后加入鸡精、盐、生抽调味，起锅撒芝麻
肉末蒸金针菇
用料：
半把金针菇
100克肉末
2根小葱
生抽
蚝油
色拉油
蒜泥
一个红辣椒
做法：
金针菇洗净，去头，装盘摆好。
五花肉绞成肉末，红辣椒切丁，小葱切段备用。
锅中起油，烧热，放入肉末，炒至变色，加入蒜泥，生抽，蚝油，翻炒，再放入红辣椒丁。翻炒均匀，起锅倒在摆好的金针菇上。
将盖好肉末的金针菇放蒸锅上，大火蒸10分钟。出锅，撒上葱花，简单美味的肉末蒸金针菇就做好啦。
绿豆糕原味/抹茶/蔓越莓
可以做12个左右 冷藏保存（如果用麦芽糖做麦芽糖50g砂糖60-90g）
用料：
300克脱皮绿豆
90克白砂糖
6克抹茶粉
80克黄油
适量蔓越莓（剪碎）
做法：
脱皮绿豆清水泡12小时到24小时，中途换几次水
绿豆沥水干净，用纱布垫底绿豆铺平上锅蒸1小时，离火用铲子压碎。
1 放入80克油2 加入绿豆翻炒均匀3 加入砂糖翻炒成团4趁热过筛过筛口感更细腻（我懒没有过筛）
一分为二，一份加入抹茶粉，一份加入蔓越莓，分成50g一团，用模具压好成型。
美味的减肥饼干——无糖芝麻饼干
今天又自创出一款吃了不长胖小饼干，没有想到意外的好吃，立刻分享给怕长胖的亲们，真的是比一般的减肥饼干好吃太多了，做法也超简单。
用料：
100g低筋面粉
55g纯牛奶
20g白芝麻
10g全脂奶粉
6g亚麻籽油
2g小苏打
1.5g盐
做法：
20g白芝麻炒香。
准备一个大碗，放入100g低筋面粉、20g炒香白芝麻、10g全脂奶粉、1.5g盐和2g小苏打。
加入55g纯牛奶和6g亚麻籽油和成面团。（亚麻籽油换成别的无气味的植物油也行，为了增加奶香，换成黄油也行）
面团松弛15分钟，擀成厚约2cm的薄片（直径约三十几厘米）。
切成小块，放入烤箱（形状随便切）
150℃烤12分钟就好了。
或者直接切成长条，拧几圈，烤好了后也别有一番风味。
油条
疫情闭关期间 所有东西都要自己动手的时候 你想和谁一起隔离?
用料：
250克中筋面粉
4克盐
2克苏打粉
3克泡打粉
10克油
160克鸡蛋+水
适量抹油
做法：
所有材料 所有材料 注意咯
揉成一个面团后 抹油后
密封放入冰箱静置2天
两天后拿出冰箱后，回温10分钟。
擀开长条
对切重叠
切段
压一下是油条的灵魂
放锅里油炸之前 手拿两段抻抻面 甩一甩 
锅里的油 要多 尽量拉长一点 他会回缩
两面金黄即可沥油出锅
你到底要不要来和我隔离╯^╰
凉拌手撕兔
趁着凉爽的微风，吃上一口细嫩入味的兔肉，品上一口小酒，便能解千愁~这一次我们做手撕兔。
用料：
适量兔子
适量三生川夫妻肺片调料
适量小米椒
适量生姜
适量大蒜
适量小葱
适量大葱
适量花椒油
适量食盐
适量料酒
做法：
小米椒切碎，大蒜切末，小葱切段，大葱撕成丝备用。
兔子下锅，加入小葱，姜片，花椒，料酒，煮15分钟左右，关火再焖15分钟。
捞出兔子晾凉。
把兔子切块撕成丝，放入碗中。
再依次放入花椒油，食盐，蒜末，大葱丝，小米椒碎。
最后放入三生川夫妻肺片调料。
搅拌均匀。
装盘，大功告成。
椰汁燕麦米
用料：
200g椰汁
4小把燕麦米
做法：
1、提前一晚浸泡燕麦米
2、燕麦米加水煮开后小火煮20分钟
3、把燕麦捞起来，加入椰汁中，煮开
4、开吃
（材料是2个人2小碗的量）
茄汁木瓜
木瓜，其实一直不怎么喜欢吃，因为觉得没什么味道
偶然有次吃到这个，觉得味道不错
酸酸甜甜的，挺喜欢
关键也简单
所以分享一下
用料：
1个木瓜
适量番茄酱
做法：
成熟木瓜一个，洗净，去皮、去籽
切片码入盘中（适木瓜成熟程度切片，否则太软又太薄就夹不起来了）
番茄酱适量倒入锅中，加入适量清水，煮沸倒入盘中即可
黄豆粉（滚汤圆）
豆粉汤圆，是我家先生喜欢的食物
有了小美，有了食材随时都可以吃到
用料：
300克黄豆
150克冰糖粉
做法：
300克黄豆洗净，倒入炒锅，小火慢炒，黄豆表面发点点喝
150g冰糖放入主锅. 10秒/速度10
放入炒熟的黄豆，1分钟/速度10
记得盖上保鲜膜，再盖上主锅盖，这样，盖子上就干干净净
磨粉状
细细的粉就磨好了
汤圆煮好，放入黄豆粉滚滚
还可以做驴打滚
凉拌萝卜丝2019-09-14
用料：
青萝卜，蒜
做法：
味达美，老醋，香油
工作日午餐烤虾
用料：
虾
做法：
虾解冻去虾线，加少量橄榄油、盐、黑胡椒搅拌均匀。可以加一点蚝油，但要拌匀，亦不能过量（防止糊）。
烤箱400F烤12min
木耳魔芋炒牛肉—减脂快手菜
其实，我想吃炒面了，又不敢吃面，魔芋丝是很好的替代品……🍜🍜🍜
用料：
150克牛肉
6朵木耳
1根黄瓜
半根胡萝卜
1盒魔芋丝
做法：
全部原料
先将牛肉放进锅里翻炒，变色后放入切片的黄瓜，胡萝卜翻炒1分钟；
放入木耳和魔芋丝，倒入适量酱油，和少量盐，翻炒；
出锅
酱爆茄子
很简单的酱爆茄子，很下饭，并且还充满着浓郁的葱香。
用料：
细茄子
豆瓣酱
油
鸡精
葱花
做法：
倒入油，热油锅，直到油锅冒烟。油如果不够热的话，炒出来的茄子颜色会发黑，不好看。
倒入切好的茄子，大火翻炒致每个茄子都粘满油。
盖上锅盖，大火烧，直到茄子即将焖熟。
依个人口味加入适量的豆瓣酱和一丁点的鸡精，炒匀。
出锅时，撒上葱花拌炒一下即可。
自制梅子酒
五一节去平谷游玩儿发现有卖青梅的就买了五斤！期待我的青梅酒🎉🎉🎉🎉🎉！
用料：
2200g米酒
2200g青梅
1250g黄冰糖
做法：
先把青梅用盐水洗净！晾干！
用小刀在青梅上扎一个小口有利于青梅的发酵入味！
玻璃罐要无油无水干燥的！放入青梅，黄冰糖，米酒！密封好，三个月就可以喝青梅酒了😍
膏蟹冬瓜汤
用料：
2只膏蟹
500克冬瓜
2片姜片
适量盐、味精
适量香菜
适量胡椒粉
做法：
冬瓜切小块，放入汤锅，加入姜片和适量水煮开，煮的同时，我们再来处理膏蟹
膏蟹买回来放在水里养着，他会把吐泥土出来
用小刷子把螃蟹刷干净（抓紧哦，不要被夹了哈😄），把肚皮去掉，掀开蟹盖，把蟹腮去掉后，用刷子刷干净，蟹钳用刀拍裂，再把蟹肉切成两半备用
冬瓜已经煮开了，加入几滴油，放入膏蟹煮至冬瓜熟透变软，有浮沫的就刮掉
放入盐、味精调味，撒上胡椒粉和香菜即可
成品简单快手，但是味道却是一点都不含糊，非常鲜美好好吃
番茄肉酱意粉
用料：
4个西红柿
1份意大利面
适量瘦肉肉末
1个洋葱
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
适量盐
适量大蒜
适量块鸡胸肉丁
做法：
没拍步骤图，这个比较简单。
杨梅汽水
用料：
杨梅罐头的汁
雪碧
做法：
杨梅罐头汁加雪碧搅拌均匀。就行了
蒸蛋糕 电饭锅的美味
电饭煲蒸蛋糕，美味不上火，营养又健康的早餐噢！无需烤箱也能做出美味蛋糕，制作简单。
用料：
140g汤种戚风2.0蛋糕粉
200g鸡蛋
40g水
34g植物油
做法：
准备食材
把蛋糕粉，鸡蛋，水倒入打蛋盆，用硅胶刮刀搅拌
用打蛋器慢速档打发2分钟；再用快速档打发4分钟左右，打发至纹路不消失，提起呈鸡尾状。然后加入植物油，慢速打发均匀。
电饭锅胆内用少量油均匀刷一遍。预热2分钟后，倒入面糊。
轻摔锅胆，震出大气泡；
放入电饭锅后，按煮饭键，煮5分钟；然后按保温键保温，塞上气孔，闷20分钟；最后按煮饭键，煮至跳回保温状态。
从锅胆取出，蒸蛋糕就完成了。
加上蓝莓果酱变成自制美味蒸蛋糕。
海胆壳蒸蛋哈哈哈
盆友们。。。你没看错确实是海胆壳蒸蛋。。。我晚上下班兴冲冲的买了个长岛野生大海胆。。。准备开开心心的蒸蒸吃。。。开了以后空的我真的瞪眼了哈哈哈。。。没办法整个蛋吧。。。哈哈哈这个海胆存在的意义可能就是为了让我给大家出个菜谱。。。哈哈哈。。。虽然我这个很空。。。但做法没毛病。。。哈哈哈。。。
用料：
1个鸡蛋
少许克盐
1只海胆
适量温开水
做法：
这时候我还挺开心的因为这个真的是活着的。。。一动一动的我还拍了小视频哈哈。。。
这个地方敲重点了。。。开海胆。。。我之前一直以为要开它脑壳。。。但拿刀砍了一阵以后发现行不通完全。。。然后去问了万能的度娘。。。给海胆翻过来。。。找到这个白色的点点。。。我大胆猜测这应该是特的嘴哈哈哈。。。插剪刀进去。。。然后剪一圈剪开。。。
剪开我就瞪眼了。。。😳😳😳不多说了。。。把内脏什么的洗干净。。。只留下肉。。。不好意思。。。让大家见笑了我这只有壳。。。😂😂😂
调蛋液。。。划重点这里。。。不要直接把鸡蛋打散就倒进去。。。鸡蛋打散以后加温水。。。温水划重点。。。然后一点点盐。。。搅匀。。。温水跟鸡蛋的比例大概比鸡蛋多一点点就行。。。反正调完是我图示这种淡黄色就行。。。哎呀随意一点。。。但反正温水划重点！
上锅蒸吧。。。上汽以后大概10来分钟吧。。。蛋液凝固了就行。。。
放味极鲜和香油。。。行了。。。吃饭哈哈哈。。。
周黑鸭
太爱周黑鸭了，于是在卤鸭的路上越走越远，尝试了很多网上的配方都是只有颜值没有味道，这次是在抖音看到的配方，做了一下觉得还差那么点意思，自己改了一下配方一级棒，甜辣麻，我都忘记周黑鸭是啥味道了，吃过的小伙伴评论都超级高，哈哈哈哈
用料：
3斤鸭货
克老抽100
克生抽200
克蚝油50
克冰糖200
150克甜面酱
35克大红袍花椒
60克干辣椒
5片生姜
5片白芷
5片香叶
2罐啤酒
做法：
鸭货洗干净，焯水去血末，捞起洗干净，鸭脖要整根的卤
所有的鸭货，调料都倒进砂锅，在倒水与鸭货平齐
不盖盖子大火烧开，盖上盖子转中小火40分钟，熬到汤汁浓稠，收汁，不要完全收干，留一点，鸭爪盛起来，鸭脖拿出来切段再和鸭头鸭腿比较难入味的一起放进汤汁里面浸泡一小时
最后冷却，放冰箱冷藏一晚味道更棒
红烧猪蹄（产妇食）
月子里猪蹄汤喝的实在是太腻，就想换换口味，家里人又怕红烧味道重，调料多了回奶～在下厨房里搜了方子，改良了一下，首先看起来有食欲，味道也算是清淡，很不错！
用料：
2只猪蹄
2块冰糖
1根葱
10片姜
1块（小指大）桂皮
3片香叶
2个八角
2勺生抽
半勺老抽
3勺料酒
做法：
将猪蹄斩成小块，锅里添水放入几片生姜和料酒，将猪蹄焯水。然后多冲洗几遍。
起油锅，放入冰糖熬糖，一定是小火，把糖熬焦了。
糖起泡倒入猪蹄，翻炒上糖色。
高压锅提前烧水，水开了倒入上好糖色的猪蹄（水量为没过猪蹄为适），放入八角、香叶、桂皮、葱姜料酒、生抽、老抽。盖盖压25分钟。
可以提前泡些黄豆或者花生放进去同煮。
揭盖，再倒入炒糖的铁锅收汁。
然后装盘既可。
鱼香鸡蛋（万能鱼香料汁）
原版为美食家大雄的教程，自用修改版记录。调料用量中所有勺均为瓷勺大小。
用料：
3个鸡蛋
7～8朵木耳
1个青椒
1～2小块姜、蒜
1/4勺玉米淀粉
3勺白砂糖
3勺米醋
2勺鲜味酱油
1/2勺蚝油
1勺豆瓣酱
1勺料酒
3勺油
做法：
提前泡发木耳，焯水备用。
调料汁：碗中加入1/4勺淀粉，3勺糖，3勺米醋，2勺酱油，半勺蚝油，混合均匀备用。
木耳、青椒切丝，姜蒜切末，鸡蛋打散。
锅中加入3勺油，大火，油热后倒入蛋液炒至成型大块立刻盛出。留一些底油。
继续利用底油，小火，加入姜蒜末、1勺豆瓣酱，炒出红油，加入1勺料酒。
加入所有蔬菜丝，开大火，翻炒至断生。
改中火，加入炒好的鸡蛋，将调好的料汁搅拌均匀，沿锅边倒入，翻炒均匀，汤汁光亮粘稠即可出锅。
西芹腰果炒虾仁
用料：
克腰果
克虾仁
根西芹
克盐
生抽
蒜
做法：
小火将腰果炸好，有点类似炸花生米
芹菜洗净切好
虾剥好。我一般喜欢用活虾然后在冰箱冷冻一个小时，然后去壳。今天冷冻时间不够，只能煮熟再去壳。
先炒芹菜
芹菜炒的差不多然后放入虾仁炒好，加盐和生抽调味。
快出锅的时候加入腰果。我喜欢用水芹，这样可以多炒一下，腰果吸入菜汁，感觉更好吃。
榨菜炒丸子
上班跟同事唠嗑，抱怨不到吃啥，同事推荐可以试试这个，超下饭！
用料：
1包乌江榨菜
适量油
2勺生抽
少许盐
适量各种丸子
适量孜然
做法：
将丸子解冻，切成大小合适的小块，备用
先下入丸子炒至蓬蓬状，然后加入榨菜与之一同炒，加入生抽，炒至榨菜微焦，加入孜然，翻炒均匀，即可出锅
电饭锅白切鸡（又名苦逼留学生白切鸡）
现在人在挪威做交换生。突然想吃白切鸡，完全挡不住！看了整个下厨房也没有找到更亲民的菜谱，于是融合了家里奶奶给的菜谱和所见所闻减去冰箱里没有的材料做出了这顿饭。

竟然！还不错！关键是 只需要一个电饭煲。

想不到竟然成功了… 在国外想吃白切鸡又感觉难到飞起？在物资匮乏的情况下继续坚持搞事情才是一个合格的料理人。
用料：
一只鸡
一块（看你吃多少啦）姜
至少五根（一根打成葱结）葱
一勺盐
五勺左右？油
做法：
1. 鸡洗干净 稍微控水。（鸡嘛… 最好三黄没有就随便了，毕竟物资匮乏。这里用的是随便买到的便宜的烤鸡用母鸡 1.6kg，大概三斤多一点）
2. 电饭锅烧水 4cup线就刚好，放入葱结和一瓶盖酒（这里是口味比较厚的白葡萄酒）
水微开了以后弹起煮饭键。然后三上三下 （就是把鸡泡进去五秒，拿上来几秒，然后泡回去重复三次）

然后放冰水里冷却（什么都缺，就冰水不缺）
大概泡了五分钟冰水后取出，放到电饭锅里按煮饭键盖上盖子。

等！别走开！因为是电饭锅，操作和普通的做法不一样。耐心等水开了以后掀开盖子把浮沫撇掉。开盖开始计时四分钟（要不然就gudugudu全都冒出来了）
四分钟过后换到保温，盖上盖子

时间方面就看你勇气了 我这里是放了二十五分钟 其中五分钟保温 二十分钟关机。刚好骨内红色，离骨。
最后放冰水里彻底冷却，有条件的换一次水。（没条件的话就自然风干）
保温慢煮期间我们开始做姜蓉吧。
切的贼碎加一勺盐混合在一起以后烧热油（八成热，倒进去刚好不会ziziziziziziziiziz的程度）
有条件的话烧热了以后放凉倒入搅拌均匀。
我家的话可能会放酱油，这里做了两种。原味姜葱和加了辣椒圈的姜葱姜油 两个都很棒。
放出来
鸡放到案板上风干（或者擦干）以后用麻油抹一遍
【卸鸡教程】：
沿着鸡腿划一圈先把鸡腿卸下来，然后沿着鸡胸鸡头那边之间沿着软骨一分为二，整只翻过来。沿着肋骨下刀（剁开）把整条肋骨卸下来。后面切块就按个人喜好了。因为老外的鸡鸡胸超级厚，可以先切成两层再斩块。
摆盘准备上桌！
泡鸡的汤我撇了上半层加了盐拿来煮饭了（鸡油饭！）剩下我加了红枣片和枸杞（有条件的放点参片就好了）继续加热做了鸡汤。
夜开花鲳鱼羹(自然鲜)
舟山美食--鲳鱼，很适合跟蔬菜搭配烹饪。
自然提鲜，营养健康看得见👍👍
用料：
半条(250g)夜开花
1条小鲳鱼
1勺半淀粉
适量盐
适量油
1根小葱
做法：
夜开花洗净去皮，切小片。小葱洗净，切成葱花。
新鲜小鲳鱼洗净，去内脏去头。
锅里加入适量油，待油温四成热时，放入鲳鱼，煎一下两面。
加入夜开花，翻炒约一分钟。
锅里加入水，没过食材后盖上锅盖。
水煮开了，可以用铲子轻松地将鱼肉划开，取出鱼骨头。
一勺半的淀粉，提前用适量的水搅拌均匀成水淀粉。
锅里加入水淀粉勾芡，加入适量盐，搅拌一会儿。再加入葱花，即可出锅。
鲳鱼的鲜味，使这个羹的口感自然鲜香😋😋😋
糖醋小排
用料：
3根小肋排
一颗葱
一块姜
一头蒜
2个干辣椒
八角
香叶
盐
冰糖
醋
生抽
做法：
肋排斩小段，凉水焯水，我在水里放了姜，盐，醋少量。开小火，避免肉过老。
焯水的时间准备配料，葱切段，烧出来的葱蒜味道很好，所以我就放的多点。
焯完之后，排骨过水清洗，多洗几遍，控水。
锅中放少量油炒一下排骨，因为排骨炒的时候还会再出油，所以这个时候少油 ，炒到肉呈金黄色放入配料一起炒。
接着放盐，冰糖，生抽，醋 ，这几样我放的比例大概是1:2:3:4，可以根据自己的喜好调整，我不喜欢吃很甜，所以糖少，继续炒，将冰糖炒化，排骨上上色。
上色之后，加水，没过排骨一点，小火咕嘟，根据肉量和大小调整时间，我喜欢吃有嚼头的，大概有20多分钟。
水烧到露出肉来了，就可以大火收汁了，中间可以尝一下味道，最后进行一下调整，勤翻炒，别糊锅。
炒到汤汁收干，排骨表面油汪汪，红亮亮，就可以出锅了。配个更简单古朴的容器更完美，真的好吃，酸甜适中，大家一起来试试吧！
花生麻酱面
用料：
切面
香椿芽
两匙芝麻酱
一匙莺歌颗粒花生酱
适量盐
适量水
青瓜
做法：
锅内注水烧开后，下入切面，煮三个开后捞出，凉水过凉后沥尽水倒入碗中备用。（过了凉水面就不会沾在一起）
将配菜洗好切好装盘备用；（香椿芽用开水氽烫一下后捞出挤去水分，切碎备用）
调酱料：将麻酱和花生酱取出放在碗里，撒入适量盐，先倒一点水用筷子朝同一个方向搅拌，这时麻酱会变得很干，没关系这时再往里注少量水，再用筷子朝同一个方向搅拌，经过几次这样的反复注水、搅拌，麻酱就调好了，调好的麻酱呈稀糊状
将喜欢的配菜码在面条碗里，浇上调好的花生麻酱汁，喜欢吃辣可以根据自己的口味放上辣椒油，也可以放点陈醋
香辣红油牛百叶（在家也可以轻松做出川菜馆子的感觉）
牛百叶也叫千层肚/百叶肚，涮火锅，凉拌都合适。一定要将异味处理干净，还有火候也是百叶成败的关键。

做好了就是一道能宴客，并且非常受欢迎的快手好菜。
用料：
220克牛百叶
四汤匙料酒
合计3g葱/姜/蒜
3g油辣子
3g花椒油
12g辣椒油
2g花生米
2克盐
不多于1克白糖
极少量食用碱
两汤匙味极鲜生抽
做法：
商家盒装售卖的百叶一般是预制过的，直接冲洗干净。
挤干水份，+料酒，稍稍腌制5分钟
接下来煮制作m有两种处理方式：#1、锅内放水+料酒烧开，放入百叶，涮一下马上捞出来，水开再放入，重复四次；#2、如果动作慢，担心把握不好，就放沸水10秒左右马上捞出。新手建议用第2种处理办法。
碗底+葱白+姜+蒜+油辣子+白糖+醋四五滴+味极鲜生抽
+花椒油+红油，把碗里底料充分拌匀
放入百叶，码上花生末+葱花。
吃时搅拌均匀即可，脆嫩爽口，麻辣鲜香，连料头都特别特别好吃，真的不骗你们😆
三色草莓芒果蓝莓奶油杯子蛋糕
以下材料可以做18个
用料：
蛋糕体
150克低筋面粉
6个蛋清
60g（加入蛋清）糖
38克（加入蛋黄）糖
98克牛奶
75克玉米油
6克泡打粉
18个蓝莓
装饰
300克淡奶油
6个草莓
18克蓝莓
1个芒果
30克（加入奶油）糖
做法：
1蛋黄蛋白分离，蛋白加糖打发至硬性发泡
2蛋黄加糖搅拌均匀，分三次加玉米油，拌匀了再加下一次，然后加牛奶，低筋面粉和泡打粉加入
3将打发的蛋白分三次加入蛋黄液，画“J型”搅拌，不要画圈
4将搅拌均匀的液体倒入杯子，9分满，蓝莓切成两半，放在液体上，180℃上下火烤25分钟
5烤完了立刻倒扣避免回缩
就这样开始烤
凉了以后放上打发的奶油，放水果就可以，聚会拿出去显摆贼棒，快去做
常做的几款沙拉
爽口、便捷，材料随心配。
0厨艺。
减肥代餐。
用料：
适量沙拉汁
做法：
个人原因，比较不能够接受太粘稠的沙拉酱，所以，通常用这两款。
草莓、开水焯熟的玉米粒和豌豆粒、水煮蛋、巴旦木
苦菊、紫甘蓝、圣女果、巴旦木、核桃仁
苦菊、紫甘蓝、圣女果、烤香脆的面包丁
苦菊、圣女果、水煮蛋、巴旦木、核桃仁
紫甘蓝、罐头鹰嘴豆
西生菜、苦菊、罐头红腰豆
苦菊、水煮蛋、圣女果、煎熟的培根
西生菜、苦菊、圣女果、熟松子
西生菜、圣女果、焯熟的芦笋和鲜虾仁
也可以用适量的蜂蜜、苹果醋、芥末、橄榄油，调制成一份适合果蔬沙拉的沙拉汁。
糖蒜香脆茄
用料：
糖蒜
长茄子
培根
西红柿
姜
味精
料酒
酱油
淀粉
做法：
本菜使用长茄子较园茄子嫩，将长茄子洗净后，切成一厘米厚的斜刀园片。并在茄片的二面打上花刀，切好花刀的茄子，二面滚上干淀粉后，一定要手拿二片茄子，互相拍打，也叫拍粉。其目的是拍掉多余的淀粉，可以达到油煎时省油的目地。锅中放少油，开小火，放入拍粉后的茄子，二面煎微黄后，盛出备用
先将煎好的茄子在盘中码好造型，将西红柿切大园片，码在煎好的茄片上。尤如为茄子盖了被子，以保证浇汁时，不直接浇到茄子上，使茄子保持爽脆
将培根切成方丁备用
糖蒜去皮后一切二半，待用
锅中放油，小火煎香姜末，培根，然后放入稍大的清水，稍大的料酒，调入酱油，大火烧开后，转小火炖二分钟，再放入切好的糖蒜
放入糖蒜后，立即炒匀，放味精后，水淀粉勾芡，浇在己码好的茄子及西红柿上即成
STONY汉堡酱
每一个令人惊叹的汉堡里，必有其与众不同的汉堡酱。汉堡酱在很大程度上决定了一个汉堡的脾性和好吃与否。这道STONY汉堡酱是在国外传统配方的基础上改良而来，风味独特，堪称惊艳，远非一般快餐店汉堡可比，是可以成为招牌的存在。[STONY汉堡酱的配方是由本人亲自调配，也是首次发布于网络平台。]
STONY汉堡酱制作所需的酱料较多，但它的美味绝对值得去尝试。
用料：
5勺丘比沙拉酱
2勺韩式辣酱
2.5勺千岛酱
2勺黄芥末酱
2勺花生酱
2勺芝士酱
1勺番茄沙司
1瓣蒜瓣
2片罗勒叶
1勺鱼露
半勺黑胡椒粉
做法：
这些酱都是会用到的，还有番茄沙司和鱼露没有摆出来。
将新鲜的罗勒叶切成小碎碎【和芝麻差不多大】，蒜瓣剁成蒜泥【反正就使劲剁剁到变成泥状】，最后将切好的罗勒和蒜泥丢进小海狮的肚子里。【😫】
将所有的酱料全部按量加入大碗中，搅啊搅，先用左手跟我画个龙再用右手画一个彩虹，[只要能搅匀，用脚也不是不可以]
至此，STONY汉堡酱便大功告成，美味的酱汁搭配上热气腾腾的汉堡，真令人怀疑人生为何如此美好。
这才是真正美味的 hamburger
红糖葡萄干核桃仁饼
红糖葡萄干核桃仁饼是老妈独创的，也是我最爱吃的糖饼，酸酸甜甜的葡萄干配上越嚼越香的核桃仁那感觉极好！
用料：
100克核桃
100克葡萄干
100克红糖
50克高筋面粉
做法：
将葡萄干切碎，核桃仁用擀面杖压碎，和红糖及适量面粉混合。
取适量发好的面揪成等份大小的剂子，压成厚点的面饼。
取适量调制好的糖馅放在面饼上。
包好擀成饼胚，注意不要擀太薄因为有核桃仁和葡萄干太薄会漏的。
电饼铛刷油，饼胚放入，饼胚上面刷油。适时翻面即可。
出锅试用即可，家中有小宝贝的也可给宝贝做一些迷你小饼。
西葫芦菌菇馅 • 素
  (饺子、馄饨、锅贴)
既然吃素，就要勇于创新、勇于尝试，素食材搭配方便出彩。

感恩吃素❤️🙏🏻

更多素馅
酸菜菌菇馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/103762197/
荠菜香菇馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/103744902/
汤底：
https://www.xiachufang.com/recipe/103927168/
用料：
1个西葫芦
1个杏鲍菇
******以下调味品******
少许姜
稍多植物油
适量白胡椒粉
适量盐
少许素鲍鱼汁(用生抽替代)
做法：
1、西葫芦洗净、擦丝、放盐、拌匀，静置15分钟。挤干水分切丁备用。

2、杏鲍菇切丁。

3、生姜切末。油热后，爆香姜末。
下入杏鲍菇丁炒香，待水收干关火。加少许盐拌匀。

注：不喜姜味，直接炒杏鲍菇丁。
炒好的菌菇馅里，加入西葫芦丁，加入白胡椒粉、素鲍鱼汁拌匀出锅。
尝尝味道，稍咸一点点哦！
馅料看着好诱人，闻着也香。
包馄饨
素馅熟得快。
汤底很关键：https://www.xiachufang.com/recipe/103927168/
馅香汤鲜。
蜂蜜柚子茶
每次都看朋友做蜂蜜柚子茶，正好这次家里买了很多柚子，蜂蜜柚子茶不仅能去火，还能美容养颜，自己做的总比外面买的安全的多
用料：
1个柚子
500克蜂蜜
100克冰糖
酌量盐
做法：
其实这个蜂蜜柚子茶的做法很简单，由于没有拍照，所以这里把步骤说一下

首先:  用盐搓洗柚子，是用来洗去柚子皮上的农药残留，如果家里有洗蔬果的也可以用

其次:  把柚子皮切下来，用那种水果刀比较方便，一定要把柚子皮里面的白瓤剔除干净，因为那个有点苦，只留下薄薄的一层，然后切成丝，有多细切多细


然后:  把切的丝用盐水浸泡30分钟左右或者更长时间，这个不打紧，如果忍受不了柚子皮的苦，待用盐水浸泡完之后可以放锅里煮几遍，每一遍捞出来把水拧干，我是直接浸泡完之后洗几遍就OK的
 
柚子肉剥好，不要有白色的纹络
放半碗水，然后放入冰糖，柚子皮，柚子肉，熬制40分钟左右就差不多了，能看到像果酱一样粘稠就行了（也有人不放水，但是后期成品有点偏硬），这里一定要用不粘锅，这样操作方便点
最后等凉了以后再放入密封罐里，然后倒入蜂蜜就完成了
培根奶酪面包
用料：
250克A高粉
50克A低粉
20克B无盐黄油
30克A细砂糖
1克A盐
15克A奶粉
3克A酵母
30克A全蛋
155克A水
8片培根
100克奶酪丝
适量沙拉酱
蒜苔丁
少许香葱
做法：
将A料混合搅拌(揉)至扩展阶段.(可将水与酵母先溶化后加入)
加黄油揉至面团光滑
盖上包鲜膜发酵至2倍大
将面团平均分割成8分,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟
把面团擀成长约20CM的椭圆形,放入烤盘进行最后发酵
后酵完成后均匀地刷上蛋液,放一片培根,撒上蒜苔丁,香葱,奶酪丝,最后挤上沙拉酱
预热烤箱上下管中层180度20分钟左右
海鲜汤
广东朋友简制
用料：
只虾
克蛤蜊
只青口
鱿鱼须
毛瓜
油
盐
做法：
海鲜解冻，热锅放油，另一锅烧开水
如果没有毛瓜，水瓜也可
油过海鲜半分钟就够，放开水锅
油过毛瓜，炒两分钟，放开水锅
煮开后放盐
水汆丸子
非常好做的一道~丸子做多了可以煮熟后放冰箱冷冻，想吃的时候就拿出来煮煮加热下就好啦~
用料：
肉糜
1颗鸡蛋
青菜
姜
盐
醋
做法：
肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向，快速搅拌，将肉馅打上劲儿
锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后用小勺刮入水中，待最后一个丸子放进去， 煮一会
放入青菜，煮2分钟后，放盐，倒点醋，就可以出锅啦~
一次成功自制油条
烘焙群里都在炸油条，有的成功，有的差点。看着好多交作业的小伙伴，一直没敢尝试。这几天群里都是成功的分享，于是来了信心，结合了群里分享的不同方子，居然一次尝试成功，而且特别好。下厨房多个方子，还有kimi小厨的，还有朱晓瑞分享我的，多个成功方子总结😂，我详细整理了一下，方便以后查找。发现自己太啰嗦了😓😓😓
 
由于是第一次尝试，和面的过程和整理面的过程都忘记拍图，下次补上。
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
3克盐
4克泡打粉                                
1克小苏打      
15克植物油（猪油）
120-130克温水（不凉就可以，不要热）或是牛奶
做法：
我用的这个俄罗斯粉，可以做面包的。普通面粉一样可以。
把方子中的材料除了水先用筷子混合一下，再慢慢加入温水搅拌，面团是很软的那种。
用筷子搅
踹面视频后补。
   用筷子搅完，戴上一次性手套，（我不喜欢粘手的感觉，没有可以忽略哈。）用拳头👊稍用力揣面，就是用👊稍用力按压，叠面，这是第一次大约揣2分钟，之后盖好醒20分钟，记住不是来回揉面。
第二次揣面已经不粘了，揣一分钟再醒20分钟。第三次面团细腻，整理好长圆行，表面抹少量油防粘，之后保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚
第二天提前一个小时把面从冰箱冷藏室取出，回温。切记不要揉面。之后撒好干粉防粘，直接抻长整形。
均匀切好
用筷子沾水按压，隔一个一按，另一个没有按压的叠到上面，都弄好盖上保鲜膜防干同时也在醒发。这时候可以起锅烧油
油温达到170°就可以下锅小一点火炸了
两头稍用力捏紧抻长，下锅，用长一点的筷子一定要不停的翻动，注意看油温、颜色以及各种状态😂

炸好稍控油拿出


成品漂亮！
大孔洞，这是凉了之后的，依然外酥里嫩。
赶紧来试试吧😂
切片披萨
只要十多分钟就可以完成的切片吐司和披萨的完美结合，口味超过了披萨🍕
用料：
4片面包
2片培根
2勺番茄酱
适量洋葱
适量个西红柿
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量芝士碎
适量黑胡椒
做法：
培根，洋葱，西红柿切丁，准备好四片面包片，底部铺上一层番茄酱，芝士碎，加入玉米粒，豌豆粒，洋葱粒，培根，西红柿丁，在撒上一层芝士碎，适量黑胡椒粉，入烤箱上下火200度，烤10到15分钟，具体可以根据你家烤箱脾气来。
烤好的模样，会拉丝的感觉太棒啦
超好吃，适合快手早餐。
椒盐蘑菇
用料：
1盒蘑菇
1个鸡蛋
适量盐，面粉，黑胡椒粉，圆葱粉。
做法：
蘑菇洗干净，切成丁状，放入开水中，煮熟，捞出来，把水沥干
煮蘑菇的同时，拿一个小碗，里面放半小碗儿的面粉，打入一个鸡蛋，倒入适量的盐和黑胡椒粉，开始搅拌。
把蘑菇放到调好的糊内搅拌均匀，锅内放油，烧热，把蘑菇倒进去，炸熟。出锅前撒一些元葱粉，再翻炒几下。
<Peanut Butter Cookies 花生曲奇> | Cooking Tree
用料：
120g黄油
110g花生酱
140g红糖/砂糖
1个鸡蛋
220g中筋面粉
4g泡打粉
5g小苏打
做法：
无盐黄油室温软化，搅拌至顺滑后，加入花生酱搅拌均匀
加入一半的红糖搅拌均匀
加入鸡蛋液，混合均匀（不要过度搅拌）
加入剩下的一半红糖，搅拌均匀
中筋面粉、泡打粉和小苏打过筛，用切拌的手法和黄油糊混合均匀成团
把面团分成均等的两份(分成两份是为了把一份做出花生造型，非必要步骤)，一份滚成圆柱形，放冰箱冷藏一小时
剩余的一半面团，也用保鲜膜包裹好，尽量擀平成长方体，放冰箱冷藏一小时
整形成长方体的面团取出，分割成合适大小，做出花生形状，用叉子或刀在表面划出图案
这一份在预热到180摄氏度的烤箱烤8-9分钟（因为这一份做的曲奇比较薄而且小）
另一份滚成圆柱体的面团取出，切成厚度均匀（1-1.5cm）的圆片
切好的面团放在烤盘上，预热到180摄氏度的烤箱烤11-13分钟
红烧豆腐皮结
豆皮怎么吃都有理,源于海带结

的样子!

就是爱吃！哈哈😄
用料：
张豆腐皮
瓣蒜
勺生抽
克盐
料酒
糖
没放（能吃辣椒就放！）辣椒🌶
做法：
就是这个
炸一下
炸到金黄色
装盘！
收藏秋天的桂花香~桂花糖桂花蜜桂花酒
喜欢五月天的歌："如果我爱上你的笑容，要怎么收藏要怎么拥有?"

单身狗不适合听情歌，手动doge😂😂
不过可以研究下怎么收藏秋天的桂花香~
用料：
适量桂花
适量白糖
适量蜂蜜
适量白酒
做法：
当空气中隐隐约约可以闻到桂花的香味，
上海的秋天到了，走路都忍不住深呼吸~
桂花颜色喜庆，香味浓烈，很讨人喜欢😊
但花期太短暂，一场秋雨打的满地都是，心疼😭

每年我都亲手采摘一些新鲜的桂花，
做糖，酿蜜，泡酒，做糕点，烤面包，
都是极好的~
每次全副武装的我都被蚊子咬到没脾气，这就是当采花大盗的代价😂😂
桂花一簇簇的长，用手指轻轻地捏住，
再拔一下花柄，就可把一整簇摘下来了！
千万不要辣手摧花，请温柔地对待它们。
记得小时候家里住一楼带个小院子，
妈妈把它布置成了花园种了好多植物，
其中有一株约一人高的小桂花树，
每年秋天它开花时，妈妈说先闻几天，
待到秋风紧花事末了，可以采摘了~
妈妈会在树下铺报纸，摇一摇树干，
开到荼蘼的花朵们就飘飘悠悠落下来了！
新鲜桂花不需要洗，洗过香气损失大半。
实在担心灰尘虫子，简单冲下水就好了。
上图是把桂花一朵朵地分开花柄和花朵，
太累人了，以后都带柄直接用了😂😂
好了，关于桂花的情怀就讲到这里。
下面说说我的收藏桂花香气大法！

一，做桂花糖。
准备干净的玻璃瓶，不要有水。
把桂花和白糖一层一层放进去，
最上面放白糖，密封保存即可。
慢慢你会发现，白糖开始化了，
桂花也从新鲜的金黄色变褐色。

做好的桂花糖怎么吃都可以，就像普通白糖一样，任何你需要加糖的时候就舀一勺。除了白糖的甜，附赠浓浓的桂花香！

比如，桂花发糕，桂花藕粉，桂花酒酿，桂花糖芋苗，桂花汤圆，桂花双皮奶…
很好，我成功的把自己写饿了😍😍😍

二，桂花酒。
上一步里已经做好的熟成的桂花糖，
直接加入高度白酒密封保存即可👆

我在初夏做青梅酒剩下的白酒，
倒入去年剩下的小半瓶桂花糖，
到现在四个半月了，倒出来尝尝吧！

桂花香加上酒香，开盖已经非常撩人。
酒色如金灿灿的琥珀，入口绵柔顺滑。
香香甜甜的，不知不觉一杯就下肚了~

憨湘云醉卧芍药裀，是多饮了桂花酒吗?
三，烤面包。
除了前面提到的中式点心和小吃，
西式烘焙里也蛮可以加入桂花哦，
做为增香提味哪怕只是装饰也好😊
小倩厨房新品出炉了，桂花红枣全麦司康~
桂花司康，桂花糖，桂花蜜，桂花酒，
还有金灿灿的小柿子，是温柔的秋天啊~
mini自制猫粮
我家英短 特爱吃鸡肉
想着在家给她自制些肉肉每天吃
食材要家中常备的 量少的
无油 无盐 营养健康
肉肉都是按照每顿的量分装放冰冻
需要的时候拿出来解冻就好
超便捷制作方法 我家mini超爱
用料：
1个蛋黄
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
做法：
胡萝卜🥕洗净 切超小丁
鸡胸肉💪解冻洗净 切丁（1cm)
将小丁放入碗中 加入蛋黄（去蛋白）
搅拌均匀 即可上蒸锅8分钟
出锅 快给你的主子享用吧（太烫记得吹冷）
么么哒 超好吃🐱
香河肉饼式的馅饼
薄皮大馅的馅饼味道非常好，以前都是妈妈做。后来我也开始跟妈妈学做这样的馅饼
用料：
个鸡蛋
克面粉
克温水
克韭菜
虾仁或者虾皮
做法：
温水和面，和好放置一个小时。和的很软
用筷子放到面板上

刀切，要不然沾手
准备好的馅
包好翻过来
只擀有花的一面
放在饼档上就等着美味的馅饼熟了
椰子冰山
想知道怎么做的，就私信我吧😃😃😃
用料：
椰子慕斯
245克淡奶油
15克吉利丁片
35克椰子酒
175克百巧克力
265克椰子果茸
365克淡奶油
百香果夹心
210克芒果茸
100克鲜百香果
40克砂糖
6克玉米粉
5克吉利丁
60克黄油
杏仁比斯基
100克蛋白
60克砂糖
70克全蛋
50克糖粉
50克杏仁粉
44克低粉
20克椰子粉
做法：
。
。
   。。
拌水芹菜
上次拌饭的时候，放的水芹菜，爷爷看我我没吃够，又买了1斤
—现在水芹菜一斤15元
用料：
1斤水芹菜
3瓣蒜
3根小葱
2片姜
2勺盐
2勺芝麻
做法：
水芹菜里很多杂物，所以买完一定要把那些杂物挑出来，并用水洗2遍
锅里放水，放1勺盐
水开后把洗好的水芹菜放进去
水芹菜熟后，捞出来，挤一挤
放入葱段+蒜末+姜末
2勺辣椒面+1勺盐+2勺芝麻，拌一拌
拌水芹菜完成！
绿豆酥
20个量
用料：
——绿豆馅——
150克去皮绿豆
20克核桃油/玉米油
50克糖
——油皮——
170克面粉
50克核桃油/玉米油
20克糖
68克水
——油酥——
130克面粉
60克核桃油/玉米油
做法：
绿豆馅：1⃣️绿豆加水焖熟（参照焖米饭）2⃣️ 将焖熟的绿豆放入平底锅，加入油小火翻炒加热，分批加入糖拌匀翻炒，柔软后出锅，用保鲜膜包裹。
酥皮：1⃣️油皮：将油皮的材料混合揉成面团保存，滋润半小时2⃣️油酥：将油酥的材料混合保存，滋润半小时
1⃣️绿豆馅分成20克一个2⃣️ 油皮根据绿豆馅的个数分成等量3⃣️ 油酥根据绿豆馅个数分成等量
1⃣️油皮压扁，油酥包进去2⃣️ 包好后压扁3⃣️ 用擀面杖擀成长条4⃣️ 卷成卷5⃣️ 松弛20分钟
1⃣️松弛后继续擀成长条2⃣️ 卷成卷，松弛20分钟
1⃣️用拇指对折中间压一下2⃣️ 团成球3⃣️ 用擀面杖擀成饺子皮状4⃣️ 包上绿豆馅，按扁5⃣️ 烤箱180度25分钟上色后即可
酥掉渣
宝宝7个月辅食
记录宝宝成长过程中的点点滴滴。
记录妈妈为宝宝做过的点点滴滴。
用料：
蔬果
生鲜
做法：
浓稠玉米汁。
西红柿米糊
西葫芦米糊
油菜米糊
胡萝卜+西兰花米糊
白菜+西兰花米糊
蒸苹果泥
蒸苹果泥
香蕉+牛油果泥
蛋黄溶豆
蛋清原味溶豆
磨牙棒
蒸蛋黄羹
西兰花鳕鱼面
番茄炖牛肉
这周reading week比较闲，正好趁这个机会把前两天买的牛肉给吃了。下个月忙着赶due，就不能好好吃饭了。这个菜做起来很简单！适合懒宅们～
用料：
500克牛肉
4个西红柿
五六勺番茄酱
5片姜
一勺盐
勺料酒
1～2个八角
做法：
1.先把牛肉洗干净，焯水（此时放两片姜片和少量料酒去腥）
2.西红柿放进锅里煮至水沸腾后两分钟捞出。将西红柿去皮。
3.将西红柿和牛肉放进电饭煲，加两片姜片和一点料酒，再放入一两个八角。加水至牛肉和西红柿体积的大约2/3，再挤些番茄酱（用量根据个人喜好添加）
4.电饭煲炖品模式炖三个小时，可根据口感加盐和番茄酱。出锅后直接盖在饭上即可。绝美！
糖醋紫甘蓝
用料：
半个紫甘蓝
20克香醋
20克糖
5克盐
30克水
20克油
做法：
        紫甘蓝半个切丝，用5克盐腌一下（用手抓一抓，放置15分钟），锅里倒油烧热放紫甘蓝炒3分钟，倒入30克水、20克醋（不要多放不然容易苦）、20克糖翻炒，收汁盛出。
芋泥...非猪油版
纯记录下做芋泥的过程，芋泥当然可以直接单吃的，但吃多容易腻，所以更多时候，我是把芋泥当配料，搭其他食材一起做美食吃。
        正宗的福州芋泥做法是要加猪油的，很香很香。现在家里很少吃猪油，所以，还是粗暴点用了玉米油，加牛奶和奶粉和芝麻来提香，另一个版本的香味芋泥。
用料：
1个芋头
80克玉米油
60克白砂糖
1小把熟白芝麻
60克牛奶
1勺奶粉
做法：
1.槟榔芋头，粉糯，食材首选。芋头去皮，建议去头尾，因为芋头头尾不容易糯，如果不去掉头尾那部分，芋泥吃起来会有硬块的。另外，很多人触到芋头汁后手指会很痒，所以，手套值得拥有。
2.我这个芋头，去皮后纯净重300克。
3.市场买芋头的话，可以请老板帮忙去皮。
1.芋头里面有上图那样的小红筋，这个芋头才会更粉糯，买芋头时可以作为好芋头的参考，红筋越多越粉糯。
1.槟榔芋头洗净切小块，洗时记得套手套防痒哟。
1.芋头块装碗，倒入一点点水，更容易蒸熟烂。
2.蒸的方式很多种，各自选择自己习惯的方式就好。蒸熟烂就可以。
3.我直接用高压锅隔水蒸，中大火🔥，高压锅上大汽后继续蒸5分钟后关火，等汽阀排汽后开盖就可以用了。
4.蒸锅的话，时间会久点，20分左右，差不多时间时，用筷子夹夹芋头，软烂就可以关火🔥。
蒸熟的芋头块。
1.蒸熟的芋头块直接倒入不粘锅里，不粘锅炒芋泥好用。直接用铲子压烂芋头。
2.加入一勺奶粉，60克牛奶，80克玉米油，60克白砂糖，全程小火，小火，小火。
3.不停的搅拌翻炒，注意不要粘锅底啦！
4.想吃顺滑口感的，可以边炒边尝尝口感，太干的话，再慢慢倒点油，芋泥其实很吃油水的，要口感嫩滑，倒倒倒油！倒牛奶不如倒油！哈哈😄
2.纯吃芋泥的，甜度自己边炒边尝。芋泥做配料的可以在日常甜度上再甜一个度。请自由在60克白砂糖量上做增减。
1.芋泥翻炒浓度到自己需要的浓度时，加入一把熟的白芝麻。如图，我这个算是浓稠度高的芋泥，芋泥堆起时不怎么倒塌。
1.芋泥完成，起锅吧。
2.我没有拍装碗图，因为这份芋泥，留在锅里立马被我做成了黑米芋泥饭和芋泥红豆肉松盒子。😄
3.黑米芋泥饭时发现，60克糖的芋泥甜度不够，可以加到90克的糖。因为黑米饭也很吃甜味。
零失败的肉松面包‼️无需面包机 满口肉松✌️
肉松面包爱好者🉑️一定要尝试这一款‼️做法炒鸡简单🎬无需面包机‼️徒手揉面你也可以做到👏里外都是肉松😋一口咬下去超级幸福🥰
用料：
220g高筋面粉
7g全脂奶粉
30g细砂糖
2.2g盐
3g高活性干酵母
54g鸡蛋🥚
90g全脂牛奶
20g无盐黄油
100g味斯美海苔肉松碎
1瓶丘比香甜味沙拉酱（150g）
做法：
高筋面粉➕全脂奶粉➕细砂糖➕盐➕高活性干酵母混合搅拌均匀
加入鸡蛋、全脂牛奶 
用筷子搅拌成絮状 上手
揉到所有食材都混为一体，再放20g黄油块。。继续像搓衣板一样揉 一边摔一边揉 揉了大概15分钟 能够出薄薄的一层膜
如图⬆️这样的状态就可以啦
不锈钢盆内放入一勺植物油 放入揉好的光滑的面团（防粘）上面盖上保鲜膜
烤箱预热上下火40度5分钟 烤网下放一个装了温水的不锈钢盆 这样是为了促进面团发酵  5分钟到了以后 把面团送入烤箱 关闭烤箱门 关闭电源 发酵1⃣️小时
1⃣️小时过后 面团发酵好了 呈两倍大  面团放在砧板上 用手掌🖐️轻轻按压排气
把面团分割成每份约80g的剂子 搓成圆球
取一份圆球 用擀面干擀成长方形面片
从顶端开始卷 一边卷一边压实 
最后收口处一定要捏🤏紧 以防等下烤的时候崩裂
其余四份面团同以上方法一样捏好 放在烤盘里
仍旧烤箱预热上下火40度5分钟 烤网下放一个装了温水的不锈钢盆 5分钟到了以后 把面团送入烤箱 关闭烤箱门 关闭电源 发酵半小时
二次发酵好了的状态⬆️
烤箱预热170度上下火5分钟 把面团送入烤箱上下火烤12分钟
烤好啦 香气扑鼻～ 等待⌛️面包胚放置冷却
用面包锯齿刀在中间划一刀 （不要划穿哦）
挤入丘比沙拉酱
用刀往两边抹平沙拉 
倒扣在准备好肉松的盘里
大功告成
看着就很萌软可爱呢
是不是像极了面包店的那款肉松面包～ ～
掰开一看 组织绵软细腻
💛
💙
女儿开动啦😄
津津有味
💜
海鲜方便面
下雨🌧️中的威海天气格外清新，放假的日子只想和被子精抱在一起😂周末的早上起的吃的都比较晚，吃完早饭的老公喊着中午不吃了的口号，到中午又准点喊饿😂初一初六是村里的集，下雨错过了赶集，没菜的我俩只能喝点方便面解解馋了😂（两边的父母都不让我们吃方便面，这是之前疫情偷偷藏柜子里的几包方便面😂）
用料：
2包方便面
3小个鸡蛋
2只虾🦐
1根黄瓜🥒
半根葱
1小块辣椒
适量海带丝
做法：
食材集合来来来～选择喜欢口味的方便面🍜
锅中烧水～烧开～
下入两个面饼～
方便面煮到用筷子🥢很容易搅散，捞出锅备用～
盆中加入一些凉水，将方便面放入，这一步是去掉方便面面饼上的胶和防腐剂～
煮面饼的过程中把食材处理一下～黄瓜切薄片，我老公特别喜欢吃黄瓜😂，就放了黄瓜，油菜菠菜也是很好的选择～葱切成碎，辣椒切碎，鸡蛋打散～虾把须子剪掉即可～
锅中加凉水，倒入黄瓜片和虾～
锅开后加入所有配料～方便面里的料包除了香料粉末包是一包半，剩下的全加，粉料包都加入就咸了，这个比例味道刚好，一包方便面就加入大半包粉料包，味道觉得不够再加一点即可～
锅再次开锅后，倒入方便面～泡方便面的水就不要了哈，开锅后打入搅散的鸡蛋～
方便面熟啦～看着是不是很有食欲😍
出锅～开吃～😍
微波做出烧烤鸡珍 下酒菜
这道菜很适合下酒，算是自创的私家菜了!很有劲头，东北话讲：哏啾啾的。
用料：
我这些用了12个鸡珍
适量辣椒面
适量孜然
适量盐
适量味精
少许油
做法：
先把鸡珍洗净，沥干水分放入盘中，放少许油拌匀。盖上保鲜膜。
然后放入微波炉，打3分钟。
拿出倒掉多余汤水，然后继续微波打4分钟（根据微波炉功率不同，可追加时间）
直到表面看起来很紧实即可。拿出揭开保鲜膜，凉一小会后切成片。不然太烫啦
然后将剩余配料，辣椒面，孜然，盐，味精一起倒入拌匀。
放凉以后口即可食用。
芹菜肉丝炒粉儿
用料：
150克芹菜
一小把粉条
50克猪里脊
适量葱花
1小匙盐
1大匙生抽
1/2小匙五香粉
1小匙鸡精
做法：
粉条用温水泡软，芹菜洗净切成小段，猪肉切成细丝
小锅内倒入清水，水开后把泡软的粉条放入焯一下，待煮成八分熟后捞出
再把芹菜放入焯一下水，焯时加少许盐和几滴色拉油
炒锅内倒油，放入猪肉丝、葱花炒香，加入五香粉
放入芹菜段、粉条，翻炒几下，加入生抽、盐继续煸炒
最后加入鸡精即可出锅
卤肉饭
宝贝的午餐便当版卤肉饭
用料：
500克五花肉
4朵香菇
4个鸡蛋
1勺老抽
2片姜
适量生抽
适量冰糖
2段葱
1个八角
半个洋葱
4瓣蒜
1勺料酒
2棵油菜
适量盐
做法：
紫洋葱半个，切丝，小火炸成金黄。
洋葱酥切碎，备用。
葱，蒜切末，姜切片。
香菇切成小丁。
五花肉切小丁，焯水。锅里放底油，下五花肉翻炒，逼出多余油脂。
加入葱花，蒜末，姜片继续翻炒，加入香菇丁。
加少许老抽。
加一勺料酒。
加适量生抽翻炒。
加入洋葱酥。
添适量温水。
根据个人口味加入冰糖八角。
放入提前煮好的鸡蛋。
加两小勺盐。倒入阿迪锅(砂锅，高压锅均可，根据个人习惯)。
焖好的肉重新放入炒锅收汁。
青菜焯水，装盒。
木瓜炖雪蛤
第n次炖，终于成功了，只是腥味还是很重！
用料：
半粒木瓜
10g雪蛤
30g冰糖
一瓶矿泉水
3薄片姜片
做法：
浸泡雪蛤10g，差不多是两个完整的雪蛤包，浸泡一晚上
隔日把已经泡发好的雪蛤黑色粘膜撕掉，或者用牙签剔干净
将姜片和雪蛤放入隔水炖中，放入矿泉水炖一小时
一小时后将姜片捞起，放入木瓜、冰糖，继续炖2-3小时