xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣酥花生
#二木食记#一把花椒一把辣椒，低温油煸炒至出香，倒入煮好晾干的花生米，一直炒到花生酥脆，世界杯熬夜好伴侣
用料：
花生
八角
桂皮
盐
红辣椒
花椒
生姜
油
做法：
花生加八角桂皮生姜盐煮到入味，大火收汁
热锅宽油，油温微热的时候，下干辣椒、花椒炒到出香，倒入花生，反复煸炒至酥脆
海菜花蛤蛋汤
用料：
适量海菜
1个鸡蛋
1斤花蛤
做法：
水煮沸，放入调味剂，沸腾后，将花蛤放下去，海菜，鸡蛋依次放下去，再次沸腾就好
番茄糙米饭(一人食)
喜欢糙米的口感~减脂好吃
用料：
100克糙米
50g胡萝卜
1个西红柿
半个杏鲍菇
7根四季豆
60g土豆
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
少许橄榄油
做法：
糙米提前一天泡好
将材料全部放入锅中，水应该比糙米多一点1:1.2的样子(我用的是安家乐锅，电饭煲应该会更棒)
我的锅是先开大火煮开，然后小火，一共40分钟左右即可(不要烧干了哦)
搅拌即可
开动啦，下午加晚上的量就都在这喽
新买的三色糙米也不错！
南瓜&南瓜泥吐司(波兰种)
甜美柔软、低糖低油的一款美丽面包，无穷的回味！
用料：
【波兰种】
50克高筋粉
1克酵母
50克水
【主面团】
200-250克高筋粉
50克低筋粉
80克南瓜泥
15克奶粉
1个鸡蛋
视面团适量增加牛奶
10克糖
2克盐
3克酵母
10克黄油
【馅料】
80克南瓜泥
少量雀巢炼乳
适量肉松、蔓越莓、核桃仁
南瓜泥先炒干后加入少量炼乳
做法：
首先做波兰种: 把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒入冰箱冷藏20个小时左右，直到里面出现小气泡。
把波兰种撕成小块，与主面团除黄油以外的全部材料一起放入厨师机中，揉到面团光滑(10分钟左右)，接着加入黄油继续揉至透明。(20分钟左右)
把揉好的面团盖上保鲜膜入烤箱发酵模式进行一发至2倍大。
取出面团后轻轻排气，平均分成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
三个面团依次擀成牛舍形卷起来，盖保鲜膜松驰15分钟；再依次擀成牛舌形铺上馅料，放入吐司模具里，在烤箱中进行二发，旁边放一小碗38度左右的热水增加湿度。(放南瓜泥馅的的没有拍)
烤箱180度预热10分钟，盖上盖子入烤箱中下层烤40分钟，最后10分钟改为160度。
美味出炉！刷上蜂蜜水。
金灿灿的。
enjoy！
时蔬烘蛋
减脂必备
用料：
2个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
半个洋葱
做法：
鸡蛋打散、加入蔬菜继续打散
加入3勺牛奶、一点芝士碎、胡椒粉、盐
在披萨盘上刷上点橄榄油，将混合蛋液倒入批萨盘，烤箱预热180度，入烤箱烤20min～25min
丸子汤
从小喝到大的 临汾鼓楼李家丸子 太馋了 让爸爸寄来几袋干丸子 来回试了几次 汤的味道调出了最佳组合 记录一下
用料：
适量丸子
适量水
根据自己口味配比汤料组合
自己口味盐
1勺生抽
1点点提鲜糖
1点点提鲜鸡精
1点点提鲜香油
少量白胡椒粉
少量陈醋
适量香菜
做法：
袋装干丸子 （小时候2块一包 现在最少10块吧 也没问我爸😂）
干丸子+水 泡6小时左右
开火直接煮丸子 
水沸腾后根据自己口味加入调好的调料
水开之后加入调料继续煮5分钟
出锅+香菜 根据自己口味+醋+白胡椒
《深夜食堂》土豆沙拉
一直很喜欢《深夜食堂》这部日本深夜剧，应该是被剧中的美食和剧中的小气氛所吸引吧，所以也一直很想找机会把里面的菜品都做出来看看，算是兴趣所致吧。整个制作过程都尊从《深夜食堂》里的做法，但也偶有发挥自己创意的地方。
用料：
中等个头三个(去皮碾碎成泥状)土豆
一根（切丁）胡萝卜
一根（切丁）黄瓜
一根（切丁）火腿肠
半袋（约三大勺）牛奶
三大勺（可根据自己的喜好多加点）沙拉酱
做法：
土豆洗干净后在表面用刀划十字，丢入沸水煮上三十来分钟。
趁土豆还在煮，把胡萝卜、黄瓜、火腿肠都切成细丁放入水中焯熟后备用。（黄瓜、火腿肠生吃也是不错的。）
等土豆差不多熟了，捞出沿十字刀口剥皮、捣碎，加入约半袋牛奶和成泥状。（这时擀面杖是很好使的哟！）
将土豆泥放一旁冷却，或者放入冰箱加速冷却。
等土豆泥凉透后取出加入刚焯熟胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿肠丁，最后加入三大勺沙拉酱搅拌均匀即可食用。
暖心羊肉汤
从小最爱姥姥做的羊肉汤，尤其是天气渐渐开始变凉。趁着假期来复刻一把，虽然味道还是不及老太太的手艺，也喝得身心暖乎乎。
用料：
适量羊肉
适量白菜
适量白萝卜
适量粉条
半棵葱
一块姜
适量料酒
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
买来的羊肉切大块，用凉水浸泡一小时左右中间换一次水，最后洗净下锅加姜片、水、料酒，大火煮开2-3分钟，同时汤锅另煮一锅开水。捞去浮沫，用热水洗净，姜片弃掉不用
洗净的羊肉丢进汤锅开水中加适量料酒和葱段姜片，煮开后转小火焖煮1-2小时
煮羊肉时将白萝卜洗净去皮切块
白菜洗净顺着纹路切条，红薯粉条用温水泡软
羊肉煮熟后将羊肉捞出切厚片备用，葱姜弃用。肉汤中加入切好的萝卜和白菜中火煮半小时以上至白菜变软萝卜用筷子可轻松扎透的程度即可。（如果像我一样煮的汤比较多一次用不完可以只捞出一半羊肉，盛出一半肉汤另用一个锅进行后面的步骤）
白菜和萝卜煮好后加入切好的羊肉和泡好的粉条煮至粉条熟透关火
碗中放入适量白胡椒粉和盐，盛小勺羊肉汤搅拌均匀
捞出煮好的羊肉汤，按照个人口味加入蒜泥辣椒（有羊油辣椒更好）葱花香菜等，即可尽情享用啦～
土豆心疙瘩汤
在视频里看见这样做的，好吃是挺好吃的，只是土豆丁挂上面和蛋液很容易粘连，最后还是一个一个揪开的😂
用料：
个鸡蛋
个土豆
克面粉
青菜
做法：
土豆切小一点的丁
加一点面粉，晃动均匀
沾满面粉后再打入一个鸡蛋，用筷子拌开，这时候就有点黏
再加入一勺面粉拌开，看视频上是一个粒一个粒的，我真的没掌握好方法，粘连的比较多
最后还是倒在面板上揪开，撒上干面粉，也算是成颗粒状了
锅里放少许油，加葱姜炸锅，我加了鸡胸肉和胡萝卜，油菜，开锅下入土豆球
煮熟，淋入香油出锅，外皮劲道，里面土豆软糯，嗯，确实挺好吃的
青菜自己可以随便放，东北这边的冬天来一碗热乎乎的疙瘩汤，从心里暖呀😄
富贵团圆虾
用料：
10只明虾
一颗蒜
少许粉丝
一勺生抽
若干盐
半勺豆瓣酱
一朵香菇
少许生姜
少许葱
做法：
1、明虾去虾线、剖开“打结”，随后头向内，沿盘边摆一圈。
2、蒜切末，先放油锅煸炒出香味，加入生抽、盐、豆瓣酱调味；煸好的蒜末分别盖在虾肉裸露处。
3、粉丝泡开，取一小撮放盘子中央；粉丝周围布姜丝；粉丝上盖一朵香菇。
4、摆盘完成后盖上一层薄盐。
5、水开后蒸10分钟。
撒上葱段焖2分钟。
开盖！趁热吃～
原味草莓抹茶“五花肉”慕斯，浓郁口感绝配！步骤详
一口五层咬下去，太销魂了😍
抓住草莓季的尾巴～为老爸的生日做的蛋糕，在看了很多厨友们的草莓慕斯方子之后，自己综合了一下，再加了自己的想法进去，做了抹茶蛋糕坯，把慕斯的层数做得丰富了一些，总共五层，大家吃了赞不绝口，老公给取了个“五花肉”爱称，😂哈哈哈。

要做层次比较多的话，是要花些时间的，因为蛋糕坯得提前烤好，慕斯层也得一层一层做，做好一层放冰箱冷藏至少两小时，再做下一层。但其实每一步并不难，只是需要时间。不做那么多层次的话，就快很多了，把用量等量替换即可。

不怎么甜的配方，爱甜的宝贝们话可以多加糖。
第一次写菜谱，有不详尽的地方，非专业人士，大家共同交流😄
用料：
六寸抹茶蛋糕坯两薄片
2个蛋
20克牛奶
20克黄油
25克糖
50克低筋面粉
4-5克都可以抹茶粉
（底层原味、中层草莓味、顶层原味）六寸慕斯部分
260克（底层95；草莓层85；顶层80）奶油奶酪
260克（底层95；草莓层85；顶层80）淡奶油
10克（底层4；草莓层3；顶层3）吉利丁片
40克（底层15；草莓层12；顶层13）牛奶
50克草莓酱
30克（底层15；草莓层5；顶层10）糖
6-8个围边➕铺底，3-4个顶上装饰草莓
几个，可有可无，用于装饰或挤汁到草莓层中增添色彩。樱桃
做法：
我提前一天晚上做好了蛋糕坯，用的是海绵蛋糕的做法，比较简单，也不会太蓬松。戚风做法也可以，但不要太厚了，厚度不超过1.5厘米，不然奶油等材料需要减量。看自己的时间安排，蛋糕坯提前做好放凉即可。其中一片蛋糕坯裁掉一圈，小一些。做法网上很多了，就不赘述😄
奶油奶酪提前拿出来室温软化，可以全部用量一起拿出来，天冷的话可以提前半天。      完整的蛋糕坯放六寸模具最下面，草莓切半，摆好围边如图，尽量贴紧模具壁。中间随机摆几个切好的草莓。模具一定要活底模具，或者像我这种围边的硅胶模具，直接可以卸掉围边的。
现在开始做底层原味的慕斯了，每层的用量都在材料表里标注了，需一层一层做，从底层做起。4克吉利丁片先放凉开水中泡一会儿，软了就行，很快的。再捞起来，放入另外的盆中，加入15克牛奶的用量。隔热水搅拌均匀，均匀后可以就把盆泡热水里，特别是气温低时，别拿起来，会凝固。
软化好的奶油奶酪，取底层用量95克。如果没有空提前软化，可用盆装着隔温水软化。软化到可用刮刀轻松搅拌没有任何阻力，加底层糖15克，用电动打蛋器打几下拌均，手动就要多打一会。再用刮刀整好如图。
吉利丁牛奶液倒入刚刚的奶油奶酪里，搅拌均匀。
搅拌好的亚子如图。如有小颗粒，可不用理会😂大颗粒的话，还是要多拌一下更均匀一些。
底层用的淡奶油95克打发至六七成，蓬起来有纹路出现即可，图上拍得不是很清楚。我没有加糖，糖都加奶油奶酪里了，爱甜的宝贝们淡奶油可另外再加几克糖，自便😂。
奶油奶酪吉利丁糊倒入打好的淡奶油里。
二者用刮刀翻拌均匀，底层的慕斯糊即成。
倒入模具中，均匀即可，表面不用追求平整。
较小一点的蛋糕片放模具中间，可以轻压一下，让它有点嵌进去。盖保鲜膜，放冰箱冷藏至少两小时，久一点也行。到此为止，告一段落，底下三层都做好了，可以休息一下。接下来是做草莓慕斯层，也可以根据自己喜好，换成蓝莓味等等。
时间差不多时开始把步骤3到步骤9重复做一遍，但材料用量不同，材料表都有写了。做好了原味慕斯糊后，加入草莓酱，我还挤了几个樱桃汁增添色彩，不然太淡了，刮刀翻拌均匀。可以是自己做的，也可以买的，但一定需要很浓稠的酱哦。我用的图中成品，这个比较甜，所以这层糖放的少。草莓酱克数可自己调整，我的用量算很多了，尽量不要超过，怕模具装不下。
草莓慕斯糊倒入模具内，表面稍微抹平，盖保鲜膜，放冰箱冷藏至少两小时。
现在做最顶层的慕斯糊，如果是原味的慕斯，再重复一遍步骤3到步骤9即可，但材料用量不同哦！要根据材料表的用量来。然后倒入模具，表面尽量抹平。如果想做别的口味，就参考步骤12。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少两小时。这步忘记拍照了……放张成品图吧😄
冷藏时间到了拿出来脱模，我用的硅胶模具，可以直接把围边卸掉的那种😂很方便，没有拍照，宝贝们根据自己的模具来脱模即可，大功告成咯😄
鱼块和豆腐
微辣，咸香，豆腐鱼块都入味儿了，再配上彩椒的清甜，不想多说了，说多了又馋了
用料：
一盒韧豆腐
1条黑鱼
一个就行 喜欢什么颜色就用什么颜色彩椒
适量，多放点蒜更好吃葱姜蒜
一根泡椒
两汤匙料酒
两汤匙酱油
一汤匙足矣蚝油
适量淀粉
2根辣椒
做法：
买条黑鱼让店主给切成块，方便，回来之后洗去粘液沾干水分，入锅炸
豆腐同样切成块，入锅炸
热锅放入油，爆香葱姜蒜和辣椒，然后放入剁了几刀的泡椒，多炒几下，炒出红油，然后放入鱼块，烹入料酒，盖盖，闷个30秒，再放入豆腐
放入酱油，蚝油 盐 糖，翻炒两下，入味之后适当淋点水，不要太多，只是想入味而已
撒入红椒，大火收汁，如果手哆嗦水多了，怎么也收不干就淋一点水淀粉，但是口感会有区别，反正都好吃，嘿嘿
出锅摆盘 心情好还可以撒点白芝麻凹造型
草莓山药泥
用料：
一根山药
一小个土豆
适量草莓酱
做法：
其实做法真的太简单，山药和土豆一起上锅蒸，筷子能插过就熟了！做成自己想要的小造型，怎么高兴怎么来！加土豆的目的就是让泥更粘，口感更好！造型做好以后，淋上调好的草莓酱，OK啦！这菜绝对是小朋友最爱！
马来肉骨茶
马来肉骨茶，很具有特色的经典
用料：
2斤排骨
50g中药材包
做法：
把排骨飞水，去沫后与中药材包一起大火煮开40分钟，之后转小火煮1小时（期间调味）
小火煮的时候用黑酱油，老抽调味，最后加盐，胡椒煮1分钟！
糯米糕
用料：
糯米，粘米粉
火腿肠，蜡肉，冬菇，虾米
榨菜，葱，香菜
胡萝卜。马蹄。
做法：
把粘米粉开适量水，备用
配料炒熟，备用
糯米蒸到八成熟，快速加到粘米粉浆中均匀，
放配料
用盆装起来
锅煮开水后放蒸盆蒸45分钟
开菲尔酸奶—看得见的菌宝宝养成记
之前看the body book 的时候，里边说到酸奶菌种的营养价值，市面上的保加利亚菌和嗜热链球菌 其实对肠胃发挥不了太大作用，比较好的是双歧乳杆菌和嗜酸乳杆菌。我做过酸奶机加菌粉的酸奶、易极优、里海（冬天给养死了），现在最喜欢的是这个雪蓮菌寶寶。
用料：
淘宝购一份开菲尔酸奶菌
第一次50ML、以后100、200牛奶
做法：
这是我养了一个月的菌宝宝，比一开始的数量和体积翻了一倍。其实就是拿牛奶养着它，它把牛奶变酸奶，冬天南方室温一天一夜就稍变稠，过滤出来，喝酸奶，菌种继续放小瓶里加牛奶养着。
每次一小瓶
加奶
最后想说说它的口感，和我喝过所有的酸奶都不一样，非常神奇，你可以看到气泡，喝在嘴里还能感觉到气泡在翻腾，有点像汽水又像酒，我个人非常喜欢，但是我麻麻接受不了，她说有怪味道（我完全不觉得呀），看人咯～发酵的东西我都超爱，尤其是这种新鲜发酵的，充满生命力的感觉～
红薯山药糖油果子
據說這糖油果子的歷史可以追溯到一千多年前的宋朝，當時被稱作焦（jiao dui）。而且這項小吃在成都燈會上盛行，賞花看燈品焦都成了一時主流。現在的成都街頭依舊很多糖油果子攤點，一串四五枚糖油果子，售價也就四五塊錢，依舊是當年的皮脆味甜、酥香軟嫩。
我把传统的纯糯米加入了红薯和山药两个新鲜元素，增加了营养，连不吃山药的姐姐也连连称赞，吃了很多。这也是解决孩子挑食的方法。
用料：
一根山药
适量红糖
适量糯米粉
一根红薯
适量油
做法：
红薯山药切片蒸熟
打成泥
加入糯米粉搅拌均匀，捏成型
各个细腻如玉
块状红糖切成沫
宽油中小火边炸边用漏勺轻轻按压
团子膨胀变色后加入红糖沫继续翻炸，用漏勺轻轻按压搅拌
直到所有红糖全部均匀包裹在团子上
捞出撒上白熟芝麻
  竹签串起来增加仪式感
轻食沙拉系列
崇尚自然健康的生活，輕食便當輕食沙拉最適合。🏃💦搭配原則為：高蛋白低脂肪肉類搭配大量蔬菜水果和少許沙拉醬調味。
用料：
1颗水煮鸡蛋
少量意面🍝
几片叶类蔬菜：生菜/芝麻菜
半段根茎类蔬菜：黄瓜/胡萝卜/樱桃萝卜
一个或几颗水果：橙子草莓等自己喜爱的水果
几片鸡胸/鸭胸/三文鱼等
少许芝士粉
30ml沙拉酱
做法：
准备原料：原材料准备齐全：蔬菜沥干水分；
切件准备：面类提前泡10分钟后开水煮8分钟左右，出锅加酱拌一下备用；叶类蔬菜撕片；根茎类蔬菜洗净沥水后切丝或切片；水果切片；三文鱼北极贝直接摆盘另配上寿司酱油和芥末；鸡胸可微腌制后水煮或烤熟后撕成鸡丝；鸭胸切片煎；
摆盘：按照自己喜好和习惯摆盘——叶类蔬菜—意面或饭团🍝🍙—根茎类蔬菜—水果—肉类，撒上少许芝士粉或芝麻，配上沙拉酱，完成开吃！✅😋
肉末酿豆干
用料：
豆干
猪肉末
蘑菇
葱、芫茜
面粉
鸡蛋
鸡精、油、盐
做法：
蘑菇泡软，和葱、芫茜切碎，和猪肉末加油、盐、鸡精一起搅拌均匀。
豆干切成若干块，再横着切成2片。
将拌好的肉末等取小部分酿在一片豆干上。
再取另一片夹住肉末，涂抹好，让肉末分布均匀，轻轻按下，让肉末和豆干片贴紧。

将所有肉末酿入豆干中放好。

将一个鸡蛋打散，加进准备好的面粉里，加水搅拌均匀。

将酿好的豆干蘸满拌好的面液，记住不要太多，薄薄一层就够了，不然煎起来面液会散，不好看！然后一个个放入热油中煎。
反复翻动酿好的豆干，直至全部金黄，捞起就OK了。
如果还有剩肉末或面液，我们可以把面液煎成一大片薄饼（刚好熟就好，不要太焦）
然后把剩下的肉末平铺在薄饼上，卷成卷。
再放入油锅中慢火煎至表面金黄，最好能盖住，让热气不外泄，这样可以把里面的肉末焖熟！
炸至金黄微焦就OK！拿出切块！大功告成！^ _ ^
最后成果！2个款式2种口味！
熬大颗粒草莓酱的妙招
用料：
500g草莓
200克冰糖
1克盐
3滴柠檬汁
做法：
草莓加点苏打粉，去蒂洗净
用厨房用纸轻轻擦干，草莓可以选小一点，直接对半切开就好，这样草莓酱有明显大颗粒
加入冰糖碎，海保鲜膜，冰箱冷藏2小时以上，隔夜更好
草莓放锅内大火煮开，转小火慢慢炖煮，可加盐
用勺子去掉浮沫，减轻涩味
煮到这个浓稠度，加点柠檬汁拌匀，关火
趁热装进消过毒的罐子里
韭菜鸡蛋饺子
用料：
150g韭菜
2个鸡蛋
适量盐
19张饺子皮
2勺生抽
2勺蚝油
适量胡椒粉
适量五香粉
做法：
韭菜洗净切成半厘米长的小段
鸡蛋加盐加胡椒粉，炒成碎碎的，适当的大小就可以了，鸡蛋块太大不好包哦，鸡蛋倒下去稍微凝固就可以开始翻炒，这样就可以炒的碎碎的。
各种调料放下去后搅匀，想放花椒粉可是我没有，所以放了点五香粉，味道还可以～
馅料弄好就立刻开始包，这样子韭菜就不会出水太多啦
试了生煎的方式，先煎到底部微黄然后放入淀粉水（清水也可以，这里放淀粉水是想要增加薄脆的口感）
成品就是这样，饺子边边是淀粉水干后形成的薄脆，日本那边叫羽根饺子，增加了脆脆的口感～我这个卖相做得不是很好，而且起锅裂开了
岩烧乳酪土司
超简单快手～
原方子就是在下厨房看到的，不过量比较大。
我换算成2片土司的量，主要也是方便自己折腾～
制作非常简单，操作融化的部分，还可以将所有原料放一起
用微波炉打1分钟，再抹到土司上烤～
----
芝士片的颜色会影响成品的色泽
选择偏黄一些的，效果会好些
用料：
1片芝士片
20g牛奶
18g淡奶油
17g细砂糖
14g黄油
少许(没有也可以不放)杏仁片
2片厚切土司
做法：
准备好原料,芝士片就是平常超市卖的，夹在汉堡里的那种
将牛奶+淡奶油+细砂糖+芝士片放入料理盆中，隔热水加热至融化
融化后，加入黄油搅拌至融化
完成好的样子
趁热均匀的抹在土司上，如果有杏仁片，记得撒哟～我忘记拿了～
预热200度，烤8～10分钟即可
奶酪棒（芝士碎版）
我家的模具比较小 所以量也不是很大 有大模具的可以按比例多做一点点 我这种模具 这个量可以做15支左右
用料：
75克牛奶
7.5克吉利丁片
7克细砂糖
15克芝士碎
做法：
首先准备好所有东东
牛奶加糖小火煮沸 加芝士碎
待芝士碎融化后关火 泡吉利丁片
吉利丁片泡好后 牛奶差不多温热 加入吉利丁
加入锅里搅拌融合 倒进容器里
最开心的一步来了 装入模具 最好加保鲜膜盖一下 防止干 放入冰箱冷藏一小时定型
脱模 很漂亮吧
非常容易掌握的披萨做法，巨好吃的饼皮，重点：饼皮饼皮，简单pizza
小朋友很喜欢吃我做饼皮，甚至愿意不要上面的馅只吃饼皮😊，真的真的就这么好吃，新手也一次成功
用料：
10寸饼皮2个量，做8寸底稍薄一点可以做3个。如做别的量多少请参考。
260克高粉
40克低粉
170克鸡蛋一个加牛奶
（因为鸡蛋大小不同，又不想浪费，所以把液体材料加在一起计算）
40克糖
4克盐
4克耐高糖酵母
20克玉米油或别的无味油
配菜表
适量洋葱、青红椒、玉米粒
适量披萨酱、沙拉酱
225克马苏里拉芝士碎
适量香肠、培根、或虾等
适量也可以换成自己喜欢的水果、
做法：
把各种饼皮材料按液体-固体-酵母的顺序放入揉成团，揉光滑。厨师机是比较方便，但才这么点面，手揉也很快，
放室温或不超过38的地方发酵到1.5倍大，时间自己控制，发酵没有做面包或馒头那么严格。我一般放烤箱里不插电，下面放一碗热水发酵，
准备模具，在模具里刷油，防粘
发酵好的面团不要揉，直接按压排气，分成2份，揉圆，静置10-20分钟，松弛面团，方便造型，松弛后饼皮擀开和披萨盘差不多大整好型状，放室温或不超过38度的湿润的地方发酵至1.5倍大，
面皮整好发酵的时候准备馅料，没有具体规定，自己喜欢吃的都可以
培根和香肠是最常用的
锅里放一点点油，水份多的蔬菜放进去稍微炒一下，锁一下水份，不用炒太熟
放室温或38度左右的地方发酵20-30分钟或1.5倍大后，（我一般放烤箱里不插电，下面放一碗热水发酵，）拿出来，整出四周有一圈高中间平底的饼皮，用叉子扎出小洞，防止烤的时候中间膨胀。
烤箱200度预热好，放进饼皮200烤5分钟拿出，饼皮先烤很有必要，可以防止馅放上去的时候太厚，烤不熟，或馅水太多，饼皮烤不酥，硬皮可不好吃了，所以别省这一步。
烤好的饼皮刷上披萨酱
放马苏里拉芝士碎
铺上培根
再一层奶酪一层蔬菜
最后放香肠，再奶酪，最好再放一些沙拉酱增味
哈哈我料放太多了
烤箱200度预热5分钟，放进披萨饼烤200度15分钟左右，看到饼皮金黄色，奶酪融化，就可以出炉了，具体时间大家还得考虑自己烤箱的脾气，
料太多，显杂，下次少放一点😊
漫溢出来了😄味道超级棒
特别是饼皮，酥脆可口、和松饼有得一拼。趁热吃，拉丝很丰富，必胜客可没有这么多馅😄
非常漂亮，厚厚的饼皮酥酥的很好吃
我亲爱的小豆豆
鲜虾披萨
咖喱鸡饭🐥
真的很简单(//∇//)
用料：
2块咖喱
3个土豆
半根胡萝卜
1碗米饭
小半勺盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
半块鸡胸肉
2瓣蒜
做法：
三个小土豆，半根胡萝卜，半块鸡胸肉都切成小块，蒜瓣切片。
一勺料酒，一勺半生抽，半勺老抽，调好料汁备用。
蒜片爆香，下肉翻炒。
肉变色后先下胡萝卜翻炒一分钟。
下土豆，翻炒两分钟。倒入料汁，继续翻炒两分钟。
倒水没过食物，加入小半勺盐。盖盖子中火炖煮八分钟左右，时刻关注锅中汤汁，搅拌一下。
我一般都用左上角的安记咖喱。
加入两小块咖喱，盖盖子一分钟，使它融化。
开盖搅拌，注意咖喱块加入后，汤汁会变得浓稠，别糊锅底～
米饭一碗扣上，浇上炖好的咖喱鸡，完成啦～
杂蔬拌干豆皮
喜欢就做吧！又简单又清口！

不错不错不错😊

按自己的口味拌!


稀饭就试试吧！
用料：
根胡萝卜
（忘放了）根黄瓜
勺生抽
勺花椒油
勺酱油
克盐
克糖
勺醋
圆葱
（五香）烧烤料
耗油
香菜
葱
蒜
做法：
把干豆皮泡发一下,褶子泡开,手感柔软就OK了!空口吃也是不错的!
完美！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
6只扇贝
适量粉丝
适量青、红、黄椒
适量蒸鱼豉油
适量姜
适量大葱
适量八角（大料）
做法：
扇贝买回来后，首先用清水将贝壳上的泥沙冲洗干净。
准备一把小刀，最好是西餐的餐刀。将小刀伸进贝壳，将贝壳一分为二，同时也划断了贝壳里面的贝肉。打开后你会看到，贝壳的两边都是有贝肉的。
用餐刀贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来(刀一定要贴紧贝壳的底部，这样才能完整地剔出贝肉)。                                               将贝壳与贝肉分开后，我们先来清理贝肉。用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除掉。然后将贝肉放入一个干净的大碗中，放入少许食盐，用盐水浸泡两三分钟，并用筷子顺时针搅动，这样可以使贝肉表面的泥沙沉入碗底。将贝肉捞出清水冲洗干净即可，贝壳用刷子刷干净。
将青、红、黄椒、蒜切成小米粒、大葱和姜切成丝、八角备用，再将粉丝用温水泡软后放入贝肉下面，再放上姜丝，蒸锅水开后上锅蒸7分钟。同时，锅热加入适量油、大葱丝、八角、姜丝爆热油。
7分钟后蒸好拿出撒上蒜、青、红、黄椒米，淋入适量蒸鱼豉油。
将加好佐料的扇贝淋入热油。
超级简单牛肉干做法
我总吃着外面成品牛肉干太咸了，我又爱吃牛肉干，那就自己在家做，已经做了几年了这个牛肉干，还是跟适合全家口味的，牛肉香筋道，吃着也放心，自己做的，90块钱买的牛肉，做了一大盘子，推荐给你。
用料：
2—3斤牛肉
5粒花椒
3片姜片
半个洋葱
包袋烧烤酱
6勺酱油
做法：
牛肉洗净，姜切两片，洋葱切半个，牛肉不好切，小心别切手，买牛肉就和老板说要做牛肉干，老板会给你正确的肉。
切成这样一条条的
烧烤酱超市就有
烧烤酱多一些，酱油少一些，姜和洋葱腌制
加几颗花椒，进冰箱腌制一小时左右
摆放到烤盘里 上下火150度 烤制
烤出水份，倒掉，继续烤，出水份就倒掉，这个过程大概50分钟。
烤到这样就可以了
烤盘里没有多少水份了，就可以转移到烤架了。
烤架继续烤，150度上下火，大概60分钟，注意翻面，别烤糊。
完成啦
趁热撒料，喜欢吃哪个口味撒哪个，不撒也好吃，就是原味。
孜然味的 
麻辣味的 
追剧必备牛肉干，很香很筋道，吃完不口渴，因为自己做的干净卫生。
来个实拍视频吧
小炒肉（外婆的灶台）
小时候，还没有“农家小炒肉”这么文雅的名字，简单的辣椒炒肉，就是儿时的味道。每当做辣椒炒肉的时候，还未上桌，味蕾就已经被火热的辛辣气息所包围，但却只能坐在桌子前眼巴巴地望着厨房。
用料：
250g猪五花
4根杭椒
4根秦椒
3片姜
4瓣蒜
20g大葱
5g花椒
做法：
备好食材：猪五花250g/杭椒4根/秦椒4根/姜3片/蒜4瓣/大葱20g/花椒5g。猪肉、葱、姜、蒜切片，杭椒与秦椒切略厚的菱形。
锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。小火把五花肉煸到出油，焦香透明微微打卷即可。
放入葱、姜、蒜、花椒粒翻炒均匀。淋入1汤匙酱油、1汤匙料酒，½勺豆瓣酱。
放入杭椒与秦椒，大火翻炒均匀。、烧至杭椒与秦椒软熟入味，加入少许鸡精，翻炒均匀。出锅~
！！！曝光一下我的个人公众号，这里有我和酸角小姐的美食与生活~~
搜索公众号「外婆的灶台」或扫描这个二维码添加。（周周都有香喷喷的原创菜谱哦）
辣到爆的水煮肥肠
周末在家，整点重口味尝尝。
用料：
100克肥肠
50克豆芽
50克有机菜花
10片莲菜
一张豆腐皮
一小块千页豆腐
8块鱼豆腐
100克二宽红薯粉
1把小青菜
2勺盐
4片姜
5克白糖
3个干辣椒
20粒花椒
8瓣蒜
50克火锅底料
少许醋
少许生抽
做法：
主要演员化好妆，准备出演。
同事从重庆带回来的火锅底料派上用场了。
将莲菜和豆芽焯水捞出，鱼豆腐、豆腐皮、千叶豆腐入锅焯水时间要更短些（酌情选择，这次豆制品放有点多了，主要是各取所需😁）
起锅烧油，放入葱姜蒜煸香，将火锅底料炒出红油。
加开水，有高汤自然更好。放盐、生抽、白糖、一丢丢点醋进去熬制一小会。
在熬制好的汤中放入肥肠段煮熟入味捞出（我用的熟肥肠，更快），继续加入焯过水的食材小煮，放入二宽粉条的时间要和它泡发的软硬程度结合起来，口感才能达到最佳。
将所有煮好的菜品连同汤汁、肥肠（置顶）倒入青花瓷大碗中，放入小葱、蒜末、辣椒段、花椒少许。
冲刺阶段到了，用热油撒在葱蒜花椒辣子上面“滋啦、滋啦”一下。
终于完美收关，真是无与伦比的味道。辣到爆，香破口。
冰皮月饼制作教程
冰皮月饼应该是最简单的月饼了，不需要烤箱，只用蒸就可以，用不完的材料还可以做麻薯，视频片尾有奥利奥麻薯的教程哦~
内馅的部分我用的是红豆馅，大家也可以用自己喜欢的馅料，比如用红薯或者紫薯搓成球也可以，会比较健康
用料：
50克糯米粉
25克澄粉
45克粘米粉
20克炼乳
20克玉米油
200克牛奶
30克糖粉
375红豆馅
适量熟糕粉
适量果蔬粉（可要可不要）
做法：
牛奶中加入炼乳，玉米油，搅拌均匀
加入糖粉搅拌均匀
加入糯米粉，粘米粉搅拌均匀
加入澄粉搅拌均匀
盖上保鲜膜扎几个洞
蒸20分钟左右
蒸到用筷子戳下去不是液体了，是凝固住了的感觉
等稍微冷却后倒出来揉一揉，揉成团
将刚刚揉号的冰皮分成25g一个，红豆馅也分成25g一个
如果想要冰皮有颜色，就在冰皮里加入适量果蔬粉，揉匀即可
分好后即可开始包
冰皮包住馅
搓成球
拍点熟糕粉
用模具压出形状
完成！
《小森林》--日式糖煮栗子
看完小森林，对里面的每个食谱都是跃跃欲试，无意搜到淘宝已经有15年的新栗子卖了，那么就从糖煮栗子开始吧（≧∇≦）
PS：淘宝有那种新鲜剥去外壳的栗子卖，买回来只要稍许清洗下就行，可以省去不少力气呐～
用料：
500g剥好外皮的栗子
300g白糖
一勺小苏打粉
做法：
栗子剥去外壳（内膜，也就是那层涩皮保留，不要剥碎啦），洗净（一些硬的脉络没洗去也没关系，反正煮几次就可以脱落啦），倒入锅中，加入没过栗子的清水及一勺苏打粉，搅拌均匀，静置一夜。电影中说这样做的目的是为了去除栗子的涩味。
第二天直接将泡着的栗子（水不要倒去），小火煮半小时。
关火，用漏篮接煮好的栗子（水倒去），清水冲洗干净，再倒入锅中加水小火煮半小时，然后继续倒干净水，加入新的清水煮半小时。
煮好的栗子沥干水，把那层膜上的筋络挑干净，薄膜不要去掉（最后可以直接食用），重新入锅放水，加入白糖（糖量蛮夸张的，但我试过减少分量，口味还是略差），继续煮至汤汁减少，略粘稠，关火即可。
可趁热倒入果酱类的瓶罐中保存，放入冰箱冷藏。囤至冬天，口感会更加香甜软糯（电影是这样说的，我正在囤中哈）。
枣泥蛋糕（君之）
用料：
3个150g【A】鸡蛋
60克红糖
40克白糖
1克盐
100g【B】红枣泥（很稠的）
65克油
(ง •̀_•́)ง(๑•̀ㅂ•́)و✧
116g【C】低粉
2克泡打粉
1克小苏打
做法：
①红糖白糖盐用搅拌机打成粉。
②低粉泡打粉小苏打过筛或打粉。
③鸡蛋下面乘热水打发，分三次加入糖盐粉末搅打15分钟至头部有尖尖。 （开始预热烤箱170℃）
。
④红枣洗干净去核，加水打成果汁，入锅中进行熬煮到很稠的状态（类似膏的状态），取80～120克。（可以多煮一些分装冷冻保存）
⑤加入油65克植物油充分搅打混合。
⑥将红枣和油的混合物加入步骤③的鸡蛋中搅打几十秒。
⑧加入过筛面粉拌匀。（这是红枣泥的状态）
⑨170度烤35分钟。
NAMASTE💗
倒扣放凉，切好就可以啦，味道如何不知道，只是对于需要吃蛋的人来说有红枣红糖这个蛋糕还可以补气血。
120g枣泥要更为细腻一些。

🌈NAMASTE。
土豆牛腩清汤煲-低油低卡易学
很馋家里的土豆牛腩煲，但是减脂期又不能吃太油腻，所以买了土豆、牛腩做成清汤煲的形式，味道一样很棒！汤不油而且很香很清淡，昨晚喝了两大碗超赞！

除了土豆、牛肉、盐巴、料酒、生姜是必备的以外，五香最好至少准备两种，其他配菜调料如果没有可以省略。
用料：
3两/更多牛腩
2小个土豆
3片生菜
2个干辣椒
1片桂皮
适量花椒
3片生姜
适量料酒
适量盐巴
适量酱油
做法：
牛肉洗干净，水干后过水，变色后捞起。
倒入电饭煲，电饭煲加水（想要多少汤加多少水）和料酒。
放入辣椒桂皮花椒生姜，按下电饭煲（我是按煮汤那栏）开始煲。
土豆洗干净削皮切块备好。
如果喜欢吃烂一点的土豆可以和牛肉同时扔下去煲；如果喜欢吃脆一点的土豆，那就牛肉煮20min/差不多了再扔进去。
然后放盐巴（别放太多，要不然汤会太咸）希望颜色好看一点的可以放点酱油。
碗里放生叶，牛肉煲40分钟左右尝一下如果烂了装起来就好。
我因为土豆放太迟了，所以煲了1h左右。
办公室快手意面🍝
就是突然想吃意面🍝
用料：
1只意大利面酱
半个洋葱🧅
1个番茄🍅
若干意面
1勺盐
1勺猪油
1盒盒马牛肉靡
1个鸡蛋
1小碗生姜水
做法：
忘记拍照了😂 首先肉靡放在一个小碗里 用生姜切片倒点热开水兑成生姜水 放凉 倒入肉靡 用手抓匀去腥 然后加入一个鸡蛋🥚抓匀 放入冰箱冷藏 
洋葱🧅番茄🍅切丁 切丝 看自己方便 
煮意面🍝 烧开水加入一勺盐🧂 煮8-10分钟 可以根据自己喜欢的软硬度 😋 然后放入凉开水里备用
小熊的多用锅 放一勺猪油 或者什么油 加入浆好的牛肉靡翻炒 最后加入番茄洋葱 煸炒
等洋葱和番茄炒不多炒熟了 放入1袋意大利面酱 混合翻炒 可以尝下味道 加入盐🧂
翻炒
加入意面🍝 翻炒 最后出锅 😆
家常·糖醋排骨
不太喜欢裹了厚面后再油炸的排骨，也不喜欢特别甜或者放了番茄酱的味道。
即便是糖醋排骨也应当具有排骨的本味，既然是家常也要考虑健康，软烂入口，浓厚的排骨味，微微的酸甜，才是属于家的糖醋排骨。
用料：
1块黄冰糖
5勺生抽
2勺醋
2勺料酒
酌量盐
2克白芝麻
酌量葱姜蒜
做法：
排骨用清水浸泡一小时，中间换水三次，祛除腥味。
冷水下锅，焯水，煮至沸腾血沫浮出后再煮5分钟。焯水时可加入姜片和料酒适量。
焯好的排骨温水洗净，热油锅下葱姜蒜，下排骨，炒至微微变色，香味飘出。
先下黄冰糖，和排骨一起炒至融化，比冰糖更容易上色做出的排骨也更透亮。
加酱油、醋、翻炒一下倒入开水，一定要放热开水。
关小火，盖盖子，慢炖30分钟。
半小时后，开盖转大火，快速翻炒收汁。
出锅，撒上白芝麻。
超好吃！
舌尖上的春天就在这口，饺子里｜素食
用料：
适量韭黄、白菜、平菇、豆腐泡
姜、盐、雪花面粉、玉米油
做法：
制馅 
平菇洗净放入沸水中烫一分钟左右取出过凉，挤干水份切块备用。韭黃洗净切成细段备用。豆腐泡切成小丁备用。白菜切成小块撒入少许盐，靜置半小时，挤干水份备用。姜切末备用。将上述食材混合，加入适量玉米油、盐、蔬果粉搅拌均匀，淋上麻油增香。
包饺子 
将调好的饺子馅放入皮中央，先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边饺子皮边缘挤一下，防止饺子下锅煮时漏汤。 

煮饺子 
水沸腾时，将饺子下锅，顺时针搅动，防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火，加盖煮，加二次冷水，煮开后，等到饺子浮在水面上即可。

饺子形似元宝，有“得财”之意，象征着生活富裕。饺子，交子，交有聚合的意思，是团圆相聚的吉利食物。一家人擀面、拌馅，嬉笑着包饺子，吃得和气，也吃出健康。
 
冬去春来，更岁交子。若愫用这盘饺子，咬出春天的鲜。
红色思暮雪
用料：
胡萝卜
雪梨
香蕉
蜂蜜
水
做法：
雪梨、胡萝卜、香蕉切片备用。
将所有水果丁放入料理机，加入1/4勺蜂蜜。
打碎，享受美味吧 ～
虾仁贝柱海鲜粥
今天恰好买了新鲜贝柱和白虾 做了一锅海鲜粥 味道很赞 我一口气喝了三碗 分享给大家（头一次写菜谱，没有拍过程照，见谅！）
用料：
10-12只虾
15-20粒（根据个人口味）贝柱（新鲜）
1只海参
3片+3片姜
适量盐
适量青菜
少许香油
做法：
适量大米洗净后滤干水份，加少许香油浸泡15分钟后，加水熬煮。
同时将虾洗净去头，锅中倒少许油，加入虾头和3片姜片煸出虾油。

此时粥已经滚了15-20分钟，加入煸好的虾头姜片入粥锅一起熬（我是加入后又把虾头捞出来了），再放切成段的海参和三片姜继续熬到大米开花。
虾身去虾线，和鲜贝一起放一点盐抓一下，腌一会入味。粥煮的差不多时，将鲜贝和虾放入粥锅一起再熬五分钟，别煮太久，虾老了不好吃。
起锅之前根据口味放一些盐，蔬菜碎。
芦笋火腿燕麦饼
用料：
两根芦笋
30克燕麦片
两根火腿
50克面粉
一个鸡蛋
水
盐
糖
油
做法：
平底锅放入少许油，小火炒香燕麦片（减肥者可以不放油直接干炒），闻得燕麦香气的时候关火装起备用
碗里磕入鸡蛋，加入炒香的燕麦片
倒入面粉
然后搅拌均匀，慢慢加入少许水，直到面糊用勺子舀起能直线留下
加入切片的火腿和切好的芦笋粒
搅拌均匀，放入盐，一点点糖拌均匀
平底锅烧暖，放入少许油，然后关小火，倒入一半的面糊
左右倾斜面糊摊平于锅底，小火慢慢烙至一面金黄，翻过再略煎一会即可
外脆里嫩炸鸡腿
因为儿子喜欢吃炸鸡腿，所以变着法的给他弄，这是其中一种。和大家分享！
用料：
若干个鸡腿
适量土酒
适量盐
适量鸡精
按个人口味加减黑胡椒
适量生抽
少许腐乳
少许白糖
若干面粉
一个鸡蛋
若干生粉
做法：
将鸡腿让水，把鸡腿内的血沥干净，然后放料腌制20分钟左右让鸡腿入味。
将腌制好的鸡腿放上蒸锅，蒸熟鸡腿，如何判断是否蒸熟可以用一根筷子刺鸡腿最厚实部位，能刺穿就可以挺火。
把蒸好的鸡腿，裹上调配好的面糊(面糊可与生粉1:1配比，可以按个人喜欢调配，然后放入鸡蛋搅拌均匀，太稠的话加少许水即可)
把鸡腿裹上做好的面粉糊，入油锅炸至金黄色即可。(光线不好没拍出效果，下次一定升级拍照技术，大家将就看看呗)
这个是前一天做的手枪腿。做法一样，整鸡也可如此。
煎三文鱼骨
详细做法视频：请在【西瓜视频】【今日头条】【Bilibili】【微博】搜索关注【三文鱼美食】谢谢！
三文鱼，营养丰富，能预防老年痴呆，预防慢性病，健脾胃。
小朋友和老人家，最好熟食。生吃有风险！
用料：
1条三文鱼骨
蘸料
沙拉酱
芥末酱油
做法：
好长的三文鱼骨
热锅放油
刚开始油多一些
中火煎至
不时查看底部
三文鱼刺身（尽量少吃，要吃质量好的）
翻面
煎得金黄色
鱼骨熟了就很软，剪开就好
剪开后继续煎脆
三文鱼油还很清澈，我喜欢用来来炒凉瓜，茄子等
煎得非常香，搭配喜欢的蘸料！
骨头也酥脆。
好吃到舔手指的蒜香排骨
用料：
一个大蒜
5片姜
3勺生抽
2勺老抽
500克排骨
8瓣蒜
适量盐
20粒花椒
5颗白糖
做法：
准备配料。
放入姜片加水煮开
捞出排骨备用。
放入适量油，将蒜油炸金黄，捞出大蒜，放入排骨。
排骨炒至金黄，加入姜片、白糖、生抽、老抽、盐。加入水，没过排骨（水一定要淹没排骨哦），小火煮40-50分钟即可。
去除姜片，将炒好的大蒜放入，开大火，收汁，装盘。一盘超级美味的蒜香排骨就弄好啦。
蒸芋头～带皮蒸
用料：
芋头
做法：
先把小芋头上的泥沙洗干净，不用去皮。
直接用锅开火蒸熟即可
确定蒸熟之后才用手剥下皮，白白的裹上白砂糖非常的适口。
麻辣溜肥肠
溜肥肠是老婆和我外食时点吃机率超过50%的菜品，一直想着以自己的口味来做一回解馋——又麻又辣的【麻辣溜肥肠】，貌似也赶上了一回大麻大辣的画风！
用料：
500克肥肠
5瓣蒜
2匙料酒
若干花椒
3片姜片
1匙郫县豆瓣酱
1匙蚝油
2根西芹
一小株香菜
各4个双色尖椒
做法：
准备调味料（1）
准备调味料（2）
准备食材。
洗净肥肠并焯水、焖煮半小时左右后切段。
依次爆香各类调料。
加入蚝油和切段肥肠翻炒后加入适量热水焖煮片刻使其更入味。
加入双色尖椒及西芹后翻炒。
按口味适量加入生抽少许（注意郫县豆瓣酱和蚝油已有咸度）翻炒至食材断生后即可装盘上桌。
成品实图
清新版柠檬奶油酥饼
桃酥类的点心作为传统的中式点心代表。告别熟悉的油酥味道，咱做一个清新版的柠檬酥，超适合夏日的小点哦~
虽然乍一看这还挺像核桃酥的，但吃咬一口，嗯，为何如此与众不同！
用料：
#酥饼
170g舒可曼中筋面粉
18g舒可曼玉米淀粉
4~5g小苏打
3g盐
112g美剂乐无盐黄油
140g（一定要粗砂糖）舒可曼粗砂糖
2个蛋黄
1个柠檬皮
10g新鲜柠檬汁
#装饰
25g舒可曼细砂糖
110g舒可曼糖霜
26g柠檬汁
做法：
酥饼材料准备。
用工具擦一个柠檬皮，如果没有，就用刀削点柠檬皮剁碎。注意不要牵连到白色的皮肉，不然很苦。
削了皮的柠檬挤出一碗柠檬汁，备用。
蛋白和蛋黄分开，备用。
粗砂糖+柠檬皮，混合均匀，成为柠檬砂糖，备用。注意这里一定要用粗砂糖，对于后面塑形很重要，如果用细砂糖效果不是很好，图中是我们第一次做的时候拍的细砂糖，实际最终是用了粗砂糖。
中筋面粉+玉米淀粉混合均匀。
在混合粉里加入苏打粉和盐，混合均匀，备用。
黄油室温软化（天气冷的话，黄油用吹风机吹软化或者隔热水），用打蛋器打发，加入之前做好的柠檬砂糖，搅拌均匀。
分次加入蛋黄，每次加入一个，搅拌均匀。
加入10g柠檬汁，然后将混合的粉分两次加入，每次搅拌均匀后再加入下一份。
最后将混合面团用手揉搓成团。
取适量的面团，喜欢大的就大一点，喜欢小的就小一点，搓成球，裹一层细砂糖，压扁，放在铺了烘焙纸的烤盘上。

★厚度要适中，跟平常桃酥类点心一样，最好不要太薄，太薄容易失形，因为面团里有柠檬粗砂糖，在加热的过程中，砂糖融化，会让酥饼塌下去一些，太薄的话就成一滩饼了，而且上色会很重。当然也最好不要用细砂糖，这样饼就没有变形的机会，形状也不好看。
入预热好的烤箱，180℃烘烤14-16分钟。（温度时间随自家烤箱脾气调整。）
出炉，放凉。
装饰材料准备。
把糖霜+柠檬汁混合均匀。
淋到已经放凉的柠檬酥饼上。
如果想再丰富点，还可以撒点柠檬皮碎或者你喜欢的糖撒，最后等糖霜凝固就可以吃啦。
没有传统核桃酥类的油酥感，是一个清爽的带着柠檬味的酥饼，意外不是很甜，酥里面能吃到点点滴滴的柠檬皮的微酸，配合柠檬糖霜，口感更加丰富。吃惯了传统的油酥类甜点的亲，可以试试这个清爽版的酥饼，会有耳目一新的感受~
酿七星鸡
用料：
750克光鸡
芹菜末
300克虾肉
6克精盐
2只蛋白
300克上汤
60克白肉
15克绍酒
味粉
熟蛋黄
火腿末
青豆末
红椒末
10克地鱼末各
做法：
先将鸡起肉片开花，切成24件日字形，再加入味粉2。5克， 绍酒15克、精盐2。5克，把鸡肉腌过候用
将虾肉用力拍打， 然后剁烂，用碗盛起，加入精盐3。5克，味粉5克，蛋白1只，用筷子两对， 用和打成虾胶，然后再加入细粒白肉50克，拌匀候用
把鸡肉装碟摆开，每件上面酿着虾胶，再将火腿末、白肉末、青豆末、芹菜末、红椒末、蛋黄末、地鱼末等7种材料酿在虾胶上面，排成七星模样，然后上笼蒸七分钟取出，将碟内的原汁，加入上汤300克、味粉2。5克、下湿菱粉勾芡淋上即成
宝宝版香肠
看着宝宝吃着自己做的各种辅食的开心的模样，于是就研究一种新的食物。没想到让宝宝爱不释手。
用料：
一个鸡蛋清
适量（一点点就好）盐
两朵香菇
一小块红萝卜
瘦肉八分，肥肉两分猪肉
一小勺玉米淀粉
做法：
肉挑出筋膜，切小块
香菇，红萝卜切小块三者搅碎


加入蛋清搅拌上劲
加入淀粉，盐搅拌均匀
用保鲜膜裹住圆柱物体，然后抽出来，一头固定好，肉馅装入裱花袋，切小口，对着保鲜膜挤入，另一头也固定好，最后放入冰箱冷冻，吃时拿出来解掉保鲜膜即可蒸食
双糖山楂酱
#二木食记# 山楂，消食化瘀活血；冰糖，润燥理气宣肺；红糖，暖宫活血
两斤山楂配上二两冰糖三两红糖，寒冷的冬天里，每天早上一勺晚上一勺，一直吃到姨妈来的那一天，姨妈妥妥的
用料：
两斤新鲜山楂
三两红糖
二两冰糖粉
少许水
做法：
山楂洗净去核切两半，锅里加少量清水，倒进山楂，大火煮开后转小火慢炖10分钟
将锅中的山楂块用勺子按碎，倒入冰糖和红糖，大火煮化后转中小火炖5分钟，再大火收汁即可
五香鹌鹑蛋
用料：
1盒鹌鹑蛋
1包卤料包
1撮茶叶
做法：
鹌鹑蛋用盐水泡五分钟，清除表面脏东西。坐一锅水，鹌鹑蛋凉水直接下锅，水开后煮五分钟。
鹌鹑蛋捞到凉水中，然后全部扒掉皮。
再坐一小锅水，把卤料包、茶叶放里面开煮。加点酱油，把鹌鹑蛋倒进去，搅拌均匀。关火，闷一晚就可以了。天热的话，应该要进冰箱冷藏，否则会坏掉。
第二天捞出来直接开吃。
全麦馍馍减肥伴侣
减肥不能缺少炭水，那就做一款全家都能吃的全麦馍馍吧！500克全麦粉差不多10个比拳头小点的剂子吧！我一锅蒸有点挤，锅有点小的可以蒸两锅，分15～20个剂子就可以！
用料：
500克全麦粉
1个鸡蛋
5克酵母
200ml牛奶
做法：
1.不到六点突然睡不着，开始做全麦馍馍，全麦粉准备好，酵母放碗里，将牛奶放水里加热，摸起来有点烫手即可，倒入酵母碗里，搅拌一下，分几次倒入全麦粉里，搅拌成面絮状，加鸡蛋，开始揉成团，揉10～15分钟，面光、手光、盆光即可。
2.锅中烧开水，不用烧开，关火，用保鲜膜盖上面团盆，放入锅中，发至两倍大，蜂窝状，拉开有气孔，手指按面团一下，可以慢慢恢复即可。
3.少许干面铺案板上，开始揉发面团，排气泡后，搓长条切剂子，揉成馒头状，或者刀切馒头也可以，看个人喜好。
蒸锅水烧开，把揉好的馍馍放篦子上中大火蒸，如果馍馍小15～20分钟，大就25～30分钟，出锅，第一次做，没掌握好大小，有点拥挤，希望大家总结经验，一次成功！
马蹄糕
用料：
4片片糖
250g马蹄粉
8碗水
少许马蹄
做法：
生浆：4碗水加入马蹄粉中搅拌。
熟浆:4碗水+4块片糖+马蹄加热，直至片糖溶解。
将一碗生浆倒入熟浆中，煮开。煮的过程要不停搅拌。
然后，将熟浆倒入生浆中，不停搅拌。
蒸15分钟左右，凉了才可以切小块～
黄桥烧饼
黄桥烧饼是江苏名镇黄桥镇的名小吃。
用料：
250克普通面粉
50克熟猪油
5克碱面
10克酵母
150毫升温水
90克熟猪油
150克普通面粉
100克猪肉松
100克板油
两棵香葱
100克白砂糖
100克猪板油
一个鸡蛋
白芝麻
黑芝麻
做法：
先将酵母放温水中化开
将将水油面团的面粉，猪油，放盆中，加入酵母水用筷子边加边搅拌，待盆中的面粉大部分成雪花状的时候，用手揉成一个揉软的面团。面团揉至表面光滑并起筋的时候即可
揉好的面团表面盖保鲜膜放温暖的地方发酵两个小时
油酥面团配料放盆中，揉成油酥面团，放冰箱冷藏30分钟
猪板油洗净
切成极细的小丁（一定要切的足够细，切完了剁成馅也可以，因为个头太大的话，会很腻很腻的）
没有香葱我用了半颗大葱，香葱洗净切碎
板油丁和葱碎放盆中，加少许盐调味
加肉松拌匀成葱油肉松馅
将5克碱面放案板上，用手掌将碱面的颗粒一定要完全的碾碎
发好的面团
从盆中拿出来，揉匀碱面
面团平均分成20份，油酥面团也平均分成20份
拿一个水油皮按扁，放一个油酥面团
水油面团包油酥面团，捏紧封口
包好油酥的面团封口朝下放案板上，暂时不用的面团盖保鲜膜
面团用擀面杖擀成长椭圆形
从上至下卷起来
然后按扁，在用擀面杖擀成长椭圆形
从上至下卷起来
卷好的面卷竖着放案板上
用手按扁成圆形的面剂子
面剂子擀开成面皮（不用擀太薄擀开以后直径7,8厘米即可）
面皮包肉松馅
捏紧封口
收口向下
然后用手按扁成烧饼状
包好的烧饼放烤盘中，表面刷一层全蛋液，撒白芝麻
烤箱预热186度，放烤箱中层上下火烤20分钟即可
做完了肉松馅，接下来包白砂糖馅的。剩下的100克板油丁，加100克白砂糖拌匀成白砂糖馅
同样的包法，将烧饼包完
为了便于区分肉松馅和白砂糖馅，我们可以将砂糖馅的包成椭圆形的烧饼！或者是砂糖馅的表面撒黑芝麻
北非蛋可丽饼
用料：
食材番茄碎80克  口蘑4颗  洋葱30克  迷迭香1根  培根肉1片  香菜2根
食材黑胡椒碎0.5克  盐1克  可生食鸡蛋2颗  金文必奶酪60克 橄榄油5克  薄饼2个
做法：
口蘑切片；洋葱切丁；迷迭香切碎；奶酪切丁
预热德龙胖帝小银煎烤炉，培根肉用烤盘煎到出油，切丁
准备料理碗，将番茄碎、蘑菇、洋葱碎、迷迭香、奶酪丁、培根肉
盐、1/4小勺黑胡椒碎、1勺橄榄油一起拌匀
可丽饼四边折起，中间添上调好的馅料铺平
德龙胖帝小银煎烤炉烤盘预热上火190度下火140度
放上添好馅料的可丽饼，打一个鸡蛋在饼中间
放下上烤盘，中间留空间，烘烤10分钟
烤好后，中间撒上香菜即可
完成!
老北京传统粉蒸肉（米粉肉）
小时候一到过年都会蒸出好十几碗，分给各家。米粉肉就像炸酱面，家里做的味道比餐馆的味道好吃的多。                                  🌮🎃南瓜荷叶饼做法https://www.xiachufang.com/recipe/104749485/
用料：
150克东北大米
30克圆糯米
30克甜面酱
10克料酒/黄酒
1小勺（2克）白胡椒粉
30克黄豆酱油
15克大料
15克桂皮
30克葱
30克姜
500克五花肉
做法：
大米：糯米=5:1 这个比例混合（可以多炒出来之后留着用，菜谱的克数是1斤肉的）
将两种米混合淘洗后浸泡2小时
将浸泡好的米晾干（可过夜或晾几个小时）
将晾好的米用擀面杖或刀背碾轧成粗米粉（不要太细，会没口感）
锅中放入一部分大料、桂皮炒香，然后放入晾好的米，一起小火炒制变米变金黄色，
将大料桂皮筛出，压成粉末
将肉切成3毫米的肉片
将调料拌匀腌制至少一小时
将大料桂皮粉末加入腌好的肉里混合均匀
一片一片沾炒好米粉，肉皮朝下放
熬料水，放少许酱油、料酒、糖、姜、葱，两碗水。煮开
将料水倒入碗中，将将莫过米
放姜片葱桂皮大料，开大火蒸30分钟，转小火，再蒸一个小时。中途看看上面米状态，如果偏干加一点热水
配荷叶饼绝了
多蒸出来几碗，放冰箱冷冻，想吃时蒸透
红薯鹰嘴豆鸡肉串减脂增肌便当（地中海风味料理）
做便当拍便当是我最喜欢的事啦，经常因为便当盒的颜色好看各种买买买，不知道其他爱做便当的宝宝们有没有这种体会，有时候为了搭配的便当拍照出来好看，却忽略了便当的美味和营养，带饭本来是一件让自己吃的很健康的事，最后又败给了所谓的“想拍好看的图”，于是便当的营养美味与颜值的平衡一直是我比较关注的，前些日子看了很多地中海料理食谱，觉得，真不愧是世界上最健康的饮食地区，做啥都是橄榄油，红肉吃的也少，烹饪方法也特别的健康，关键是颜值也不错！！！这是我自己比较喜欢的一个搭配，如果碳水不够还可以加一些皮塔饼！

两个人便当量

     1大勺=15ml，1小勺=5ml，1cup=250ml
用料：
两个中等大小红薯
400g煮熟鹰嘴豆/鹰嘴豆罐头
200g樱桃小番茄
半个洋葱
3瓣大蒜
一小把香菜
一个柠檬
50ml芝麻酱
1小勺孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
适量橄榄油
两只鸡腿
1小勺黑胡椒
做法：
所有材料准备好，鹰嘴豆是煮熟的，或者直接买鹰嘴豆罐头，大蒜三瓣就可以，图中的比较多，我口味重哈哈哈
把鸡腿肉剔骨
切块后撒上盐，黑胡椒粉，辣椒粉，橄榄油，搅拌均匀后盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时
鹰嘴豆沥干水，再用厨房纸擦干，越干越好，烤出来会很酥脆，我每次做这道菜都是提前把鹰嘴豆铺平晾干
在鹰嘴豆里加入盐，橄榄油，孜然粉，搅拌均匀
红薯从中间切开，在烤盘上铺上锡纸，并在红薯表面刷上橄榄油
把拌好的鹰嘴豆倒进烤盘，烤箱180度预热。放进烤盘中层，180度，时间为30分钟
烤的时候来做酱汁和配菜，大蒜压成泥，挤出柠檬汁，半个柠檬
加入芝麻酱，搅拌均匀
洋葱切成丁，小番茄切开，香菜切碎
用竹签把鸡肉串起来
平底锅抹上油，将鸡肉串入锅，正反面煎熟，用的是中火
红薯烤好后，挖出红薯泥，但还是放在红薯里，就像蚯蚓松松土，哈哈哈
鹰嘴豆烤好很酥脆
最开心的就是摆盘啦，洒上香菜碎和洋葱丁，淋上做好的酱汁，配上小番茄一起吃，还有鸡肉串，味道层次非常丰富，味觉与视觉的享受 😉
矜宸•清炒米苋
用料：
8两米苋
少许盐
适量色拉油
1瓣大蒜头
1勺高汤
做法：
米苋挑嫩叶，泡水一小时后冲洗干净，沥干水分
热锅冷油，待油温提升，倒入米苋和大蒜头，撒盐，大火持续翻炒，淋一勺高汤，翻炒出锅。
装盘完成。
桃胶雪燕雪梨炖冰糖
最近入了甜汤的坑
用料：
1个梨
9颗桃胶
4颗雪燕
适量克冰糖
做法：
桃胶雪燕提前浸泡，早上泡，吃完晚饭后清洗下，将杂质挑干净，雪燕千万不要放多，泡发率很高。
梨去皮切块，将雪燕、桃胶、梨块放入炖锅，放适量的水和老冰糖，甜品模式4小时，早上就能喝到热的甜汤了❤️
雪燕其实不能煮那么久，会化，但是我懒，不高兴早上再放，雪燕融化后的汤是那种稠稠的感觉，口感很好👍
熟蛋黄版的巧克力冰淇淋
参考的甜悦老师的抹茶冰淇淋的方子改的，我没有冰淇淋机，也没有搅拌，就这么做成了，味道也是极好的，再也不用担心吃生寄鸡蛋了
用料：
3个蛋黄
250ml纯牛奶
90g白砂糖（放蛋黄）
150g黑巧克力
20g糖粉（放奶油）
340g淡奶油
做法：
蛋黄加白砂糖打散至发白，体积增加1倍
纯牛奶倒入不锈钢锅小火煮开，冒小泡泡即可
将煮开的牛奶缓慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌
再把牛奶和蛋黄倒回锅中小火加热至82℃，并用刮刀不不停搅拌，如果没有温度计，就提起刮刀用手指在刮刀上划一道，有明显痕迹就代表好了，具体请看甜悦视频
离火后迅速将称量好的巧克力放入锅中快速搅拌至完全融化，如果牛奶温度下降过快导致巧克力凝结，可回炉几秒钟直至巧克力完全融化并与牛奶混合均匀
混合好后过滤（我懒没有过滤），室温冷却
淡奶油加糖粉打至6分发，有文纹路但快速消失
将冷却好的巧克力牛奶一次性倒入淡奶油中，用翻拌的手法混合均匀，分装到冰淇淋杯中，放冰箱冷冻4小时以上，我是隔夜的
每杯85g，正好十杯，天气热了，赶紧做起来吧
玫瑰枣干茶泡
这个就是我说的养颜补血茶泡~bingbing~❤
当然 旁边的杏仁酥也是我做的（方子请参照 云赏依尚的【鸡蛋杏仁酥（烘焙新手必练）】）
还有 经期不要喝菊花茶哦
用料：
五颗大红枣
3-4朵玫瑰花
60°-80°的温开水
做法：
大红枣去核撕成四瓣 依次
不粘锅小火热锅 锅热后吧枣瓣依次摆在锅内两面煎干（有些部分黑了不要紧的）
煎干后盛出放凉 凉透后装瓶密封 每天拿一片泡茶就可以了
一片红枣干 3朵玫瑰花 温开水冲泡即可
番薯糖水
用料：
适量番薯，红枣，姜片，红糖
做法：
番薯削皮泡水一会，倒入干净水，加姜片，加红枣，烧15分钟
起锅前加入红糖，闷两三分钟
果蔬卡通包
纯天然果蔬汁制作，营养健康，没有任何添加
用料：
面粉
蔬菜水果汁
糖
牛奶
番薯
芋头
做法：
纯手工
零添加
大人小孩的都喜爱
蜂蜜蛋奶球
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：27个
用料：
120g淀粉
40g普通面粉（中筋）
15g白糖
30g蜂蜜
30g奶粉
2g泡打粉
50g融化的黄油
做法：
面粉、淀粉、奶粉、泡打粉和白糖放进搅拌盆，拌匀。然后加入融化的黄油、蜂蜜、鸡蛋充分搅拌均匀。
用手揉成均匀的面团，然后揉成大概12g一个的小球球。放在烤盘上。
将烤盘放进预热好的烤箱中下层，150度烤大概18到20分钟就好。
肉类所需香料2
接上次发布的香料，这次再补充6种。
用料：
适量百里香
适量多香果
适量葛缕子
适量丁香
适量芫荽
适量杜松子
做法：
百里香：香味浓郁
适用于：家禽和烤肉、砂锅、土豆。
多香果：带有薄荷与桂皮味
适用于：炖肉、野味、羊肉、蛋糕、面包、派。
葛缕子：芳香、浓郁的茴香味道
使用于：炖肉、香肠、猪肉、奶酪、水果蛋糕。
丁香：甜味、香浓
适用于：火腿、南瓜、蛋糕、高汤。
芫荽：别名香菜。
适用于：肉类，鸡、鱼、蘑菇、面包等。
杜松子：刺激、清新、带点松树的味道。
适用于：香肠、猪肉、野味、肝酱、酿馅料。
刮油养胃的姜丝炒米
我不是资深炒米，但喜欢玄米茶的味道。偶然看到炒米可以去除米中碳水，泡茶刮油，熬粥养胃，决定一试。
用料：
1罐大米
1片姜
做法：
倒米进罐，定量。
一厚片姜，切细丝。
开小火，先放姜丝炒一会儿。
把一罐米倒进去炒。
不停翻动，这大概是5分钟。
15分钟，米香出来了。
25分钟，伴着米香继续炒。
40分钟，米粒一咬嘎嘣脆，我觉得可以了。
放凉，装回罐里。
不用碎冰机也能做的冰沙饮料，孩子们超爱！
这几天天气闷热，孩子们想喝沙冰，可是家里没有破壁机，几毛钱一根的旺旺碎碎冰就能轻松搞定！
用料：
1只旺旺碎碎冰
适量雪碧
适量块冰块
一片柠檬片
做法：
旺旺碎碎冰选一只孩子喜欢的口味，切小挤到被子里，用碾压棒压碎。
冰块加到8分满，沿杯壁放入一片柠檬🍋。
雪碧补满冰块空隙，也是到8分满。
养乐多布满。
点缀一片薄荷叶。
彩椒虾仁
因为要减脂
选择蔬菜 虾仁
少量的盐
很好的简单的一道菜

图片是我油不小心放太多了 😂
用料：
黄 绿 红每个颜色半个彩椒
一小勺(一点点)看情况酌情处理盐
一丢丢油
两小勺料酒
十几只 自己酌情处理虾仁
做法：
彩椒洗干净,切丁
切葱
虾仁解冻

备用
热锅
倒油

下菜
翻炒
虾仁变熟(有点红色)即可
虾仁鸡蛋炒面
想吃炒面，但又不想太油。这款用虾油炒的面，鲜香味美，试试自己动手吧～
用料：
2个鸡蛋
5勺（炒鸡蛋2勺，炒虾仁2勺，拌面1勺）油
2勺老抽
2勺生抽
8只虾仁
1小勺糖
1份面条
1根胡萝卜
适量姜、葱
做法：
面条用水煮至半熟，加入一勺植物油拌开。（加油是为了让面条不粘在一起）
虾头用少量料酒和几片姜，腌制片刻。
虾仁剥壳，挑出虾线，洗净。用少量淀粉和料酒腌制5分钟左右。
胡萝卜切丝，葱切段。
两个鸡蛋打匀，备用（图略）
锅中放2勺油，6成热，放虾头爆成虾油。虾头变红色，再炒几下，盛出来。我们要用这虾油，炒鸡蛋和面，非常香。
用虾油，炒鸡蛋，半熟，盛出备用。（图略）
锅中再加少量油，放虾仁炒至半熟，放面条，加一勺老抽，生抽，糖，继续炒开。约1分钟左右，加入胡萝卜，炒2～3分钟左右，加入鸡蛋，再炒几下。撒上葱花，享用吧～
红烧河豚
从“每日优鲜”买的无毒河豚，内脏已经被商家去除，操作起来很方便。冷冻过的肉确实没有活鱼肉质口感好。
用料：
1只河豚鱼
20克料酒
适量盐
10克绵白糖
适量葱姜蒜
适量白胡椒粉
6-8粒花椒
20克蒸鱼豉油或者生抽
1-2克老抽
做法：
河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟。
平底锅放油，中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。
炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒。
倒入料酒，蒸鱼豉油（一般用生抽即可），一点点老抽，绵白糖，盐，约500克热水，烧开。
转中小火，放入鱼肉，加锅盖炖煮5分钟，翻一下鱼身体，再炖5分钟。
大火收汤汁即可出锅。
素虎皮尖椒
因为孕后期医生说控制体重想顺产少吃肉多运动，所以老公做的这道菜没有一点荤腥.尖椒里也没有放任何肉.但是味道杠杠的！
用料：
8个尖椒
6瓣蒜
盐                        少许
一勺生抽
做法：
因为孕后期医生说控制体重想顺产少吃肉多运动，所以老公做的这道菜没有一点荤腥.尖椒里也没有放任何肉.但是味道杠杠的！
快手麻辣小龙虾
又到了吃小龙虾的季节，这时候的小龙虾非常肥啦，满满的膏黄。所以喜欢吃小龙虾的朋友提醒你可以开吃啦！吃小龙虾必须要吃麻辣味，这次做的味道也是相当好吃啦！自己做比外面卖的要干净好吃多啦！
喜欢麻辣口味的，一定要跟我做起来！
用料：
2斤小龙虾
20g干辣椒
10g青麻椒
10g花椒
1根桂皮
4粒八角
3片香叶
1大勺郫县豆瓣酱
2大勺鸡精
2大勺生抽
2大勺料酒
2大勺白糖
半勺十三香
1大勺辣椒面
2大勺花椒油
做法：
首先帮小龙虾们拍个照
各式材料准备好
清洗小龙虾，用刷子刷一下背部。
拧一下尾巴上的中间的叶片，就可以完整的取下虾线，不过记得要抓紧小龙虾的两个大钳子，不然很容易被抓伤
锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出❗️（为了虾肉更嫩）
另起锅下葱姜蒜爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，10g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶4片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，炒出红油。
下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的啤酒，大火煮开。煮开后，放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。
然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺，再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。
出锅前加入，青红尖椒，即刻装盘
成品
再加一个懒人吃法！剥虾壳后，做成串串！