xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶机酸奶，经验之谈
做酸奶最佳时间就是晚上了，今天做完放在那不用管，过一宿睡一觉明天就好了，做酸奶我是走了很多路的，什么烤箱发酵啊，分杯操作啊，总结下来最好的方法就是这个了，吃多少挖多少，在根据自己喜好放白糖，水果，果脯等，尤其冰镇的酸奶简直不要太爽。
牛奶我习惯用完达山的纯牛奶
这里提醒一下宝宝们，猕猴桃，菠萝，木瓜不要制作水果捞，会苦，最佳水果推荐火龙果，香蕉，苹果，芒果，坚果，果脯
用料：
240克3袋牛奶
1克酸奶菌
做法：
酸奶机 1个，我这个是2L的，但是240克牛奶，四袋放不下，3袋我觉得正好
热水消毒内胆
把酸奶机盖放在内胆上，放根筷子同样热水消毒2--5分钟
内胆里放入一点点牛奶，我们用来化开酸奶菌
倒入酸奶菌，搅拌至完全化开，儿童推荐这款专用菌，含dha，低酸

酸奶菌化开后，倒入整袋牛奶，搅一搅，然后再倒入两袋牛奶，搅一搅
上机器，插电，等待8--10小时
凝固好了，想吃老酸奶口感的，多通电两小时
唇齿留香
宝宝零食手工虾片
宝宝的零食还是自己做放心，这款虾片老少皆宜，香脆可口。我用的是华夫饼机，烤蛋卷的烤盘模具。
用料：
120克虾肉
12克奶粉
30克温水
1个（鸡蛋太小就用两个）鸡蛋
30克虾油（虾头+玉米油）
90克滚烫开水
75克淀粉（最好是土豆淀粉、木薯粉，玉米淀粉也可以）
1-2克（不放也行）盐
做法：
鲜虾去皮，去虾线，留头备用。
玉米油炸虾头，熬出虾油。
奶粉、温水、鸡蛋、虾肉用料理机稍微打一下。
再加入淀粉，倒入滚烫开水、虾油，再打成细腻的虾泥。
蛋卷机预热，可用小勺子也可把虾泥装入裱花袋，剪开半厘米直径的口，挤出来就是牙膏段那么粗，虾泥挤平时刷牙的牙膏量就可以（请自动忽略我老公帮忙挤的奇形怪状😂不过一压都圆啦），这样烤出来的虾片小又薄。
注意勤观察颜色，有了焦黄色，夹起来硬的就可以出锅了。所以挤得小的话熟得快，别糊了。
晾凉后装入密封盒即可。
酱爆~小笼包
被我妈无穷的创意征服了┗┃・ ■ ・┃┛
用料：
勺油 酱油 盐 葱 淀粉 辣椒粉
片
根
克
小笼包一盘
做法：
包好小笼包，饺子皮包也可以，放蒸锅蒸熟
熬酱汁，锅内放油 ，油热后，倒入酱油 ，盐 ，醋 辣椒或者辣椒粉，生粉水，几分钟后，盛起撒葱花，淋在蒸熟的饺子上面。
稠稠的酱汁，依据个人口味调制，香到不行。
开胃菜  凉拌皮蛋
一次吃半盘，开胃爽口的一道凉菜
用料：
2个皮蛋
2个小米辣
1勺生抽
适量葱姜白砂糖
4瓣蒜
1勺米醋
做法：
调料汁：葱姜蒜末，小半勺白糖，两个小米辣切碎，生抽和醋各一勺，少许香油
两个皮蛋剥皮，卫生起见上锅蒸一下杀菌，去除蛋腥气和碱味。冷却后切好摆盘
锅热放油，炸一个干辣椒，淋到皮蛋上，然后均匀地倒入料汁就OK啦
蒜泥蛏子
用料：
1000克蛏子
蒜
料酒
酱油
油
盐
姜
做法：
蛏子用食盐浸泡洗净
锅里防水加姜片、料酒烧开
下蛏子烧开……
蛏子开口了就可以出锅
再把壳剥了摆盘➕酱油！
再拿个干净的锅
下油，放切好的蒜末
颜色炒到金黄关火
淋到蛏子上就好了！
熬虾油炸虾头
大虾估计是俺们这里最常见的海产品，每到这个季节我都会买一些回来，剥虾仁冷冻，留着做馅儿的时候加点儿，美味无穷啊！
看着一堆堆剥下来的虾壳虾头，扔了俺挺心疼，还不如熬点虾油，炸个虾头就点儿小酒！嗯嗯，小酒儿估计悬，就点儿菊花茶吧…
用料：
一斤虾剥下来的虾壳虾头
一小撮花椒
150ml色拉油
做法：
虾壳虾头冲洗干净，沥干水
锅内放入油，烧至微热就倒入虾壳
小火慢慢熬至油变红，虾壳变酥
大碗内放入花椒，趁热倒入虾油，利用余热把花椒炸香；晾凉沥去花椒粒，找个干净的瓶子装虾油
木瓜牛奶冻
用料：
5片吉列丁片
200cc牛奶
1个木瓜
8块太古方糖
做法：
木瓜对半切，挖掉中间部分，放置一旁待用
用冷水泡软吉列丁片后加热并与牛奶糖混合放置到常温，倒入木瓜中，保鲜膜裹好冷藏一天。
天然酵种全麦葱油红椒发面饼【附酵母粉版】
我有两瓶酵母宝宝系列~嘻嘻
用料：
250克全麦粉
适量香葱
半个红椒
2.5克盐
4克糖
一丢丢胡椒粉
一丢丢山茶油
一丢丢芝麻
120克水
87.5克天然酵种
做法：
除了山茶油和芝麻以外 其他所有材料混合静置一会 揉成比较光滑的面团 
emmm…光线太差了别介意😂
直接把面团放硅油纸上 压扁 有手轻推 到比烤盘小一圈 别太用力 面筋会哭的😌抹上山茶油 不用太多 抹均匀哈
盖上蒸布 发酵一晚上 这天气不热 不会发酵过头哒
烤箱预热180度 撒上芝麻 稍微按一按
类似于佛卡夏那样
180度烤20分钟 具体烤箱脾气具体调整解决😌上色后及时盖锡纸 
给个侧切面 嘻嘻 我的烤盘是学厨12寸
香菇鲜肉饺
简简单单的佐料，不打水，鲜香美味，可煮可炸超级美味!
用料：
1个鸡蛋
10朵香菇
1勺盐
500克猪腿肉
250克韭菜
3勺勺淀粉
2勺蚝油
3勺生抽
做法：
蘸料+凉拌秋葵+素炒小白菜
肉用料理机打成肉泥放盐+蚝油+生抽+鸡蛋+淀粉顺一个方向搅拌均匀后放冰箱冷藏半个小时后加入沥干水分切碎的韭菜搅拌均匀。韭菜可以淋植物油拌匀防止出水。
买的饺子皮，挤的。
水开放饺子🥟水开点2次冷水浮上来即可。
生抽+老抽+芝麻油+香醋+淋辣椒🌶️，蘸着吃好吃😋
吃剩下的饺子第二天用少许油做成煎饺外酥里嫩。
意式香脆面包棒
用料：
500克高筋面粉
225克水（20度）
8克干酵母
10克盐
75克橄榄油
50ml热水
做法：
将面粉，水，酵母和盐（酵母和盐要分开）放入厨师机搅拌盆，先低速搅打4分钟，再高速揉面5分钟，倒入橄榄油，继续搅打3分钟，揉成光滑面团
表面盖上湿布室温发酵1小时，发酵至体积增大一倍
取出面团，用手掌将面团拍扁，用擀面杖擀开，成长度40cm，厚度1cm的薄片，将面皮四边用刀切整齐
面皮从中间切开，成两块长度20cm面皮，再切成宽度约1cm的细长条（长20cm，宽1cm，厚度1cm）
将一条面条从中间切开，两端各流出1cm不要切断
拧成麻花
也可以不切，直接滚圆成圆柱形
放入烤盘，继续室温发酵45分钟
烤箱230度预热，预热好后，在烤箱底部放入一个烤盘，倒入50ml热水
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤9分钟
出炉冷却
可以根据自己的喜好增加面包棒的口味，比如面团搓成条后可以在芝麻中滚一圈粘上芝麻，或者在面团中加入葡萄干等等，面包棒蘸果酱，巧克力酱也很好吃

咸香酥脆根本停不下来👍
不用冰淇淋机还没有冰碴的冰淇淋
用料：
250克（因为一小盒是这么多）奶油
2只鸡蛋
70克牛奶
25（蛋黄）＋30（蛋白）克白砂糖
几滴白酒
一点点（不过我忘记加了）食盐
做法：
把蛋白和蛋黄分开，蛋白用无油无水的干净容器放冰箱备用。蛋黄加25克糖，用打蛋器打发至变成淡黄色。
牛奶用奶锅小火加热至边缘微微起小泡泡，别煮开，不然奶会结晶。把煮热的牛奶先加一点点到蛋黄里，并用手动打蛋器快速搅拌，边搅拌边慢慢加牛奶。（我用的电动的打蛋器，结果蛋奶糊里全是泡沫了，又慢慢过筛了。）热牛奶还能给蛋黄杀菌，但是要慢慢加哦，不然蛋黄就烫熟了。
把搅拌均匀的蛋奶糊再倒入奶锅，开最小的火煮一小会儿，看着冒烟就好了，不要煮久，不然熟了。这时候的蛋奶糊就做好了，把它装在小碗里用保鲜膜盖起来放进冰箱冷藏。我是前一天晚上做的，第二天拿出来就直接来做下一步了。
把蛋白加入糖用打蛋器打至干性，提起打蛋器头上有个小尖勾，但不弯，就好了。然后放冰箱冷藏备用。
把淡奶油倒入容器中，打发至出现纹路但不消失的状态。把冷藏的蛋奶糊拿出来，加一半奶油进去，用切拌的手法拌匀，然后再把拌匀了的蛋奶糊全部倒入奶油中，拌匀。再把蛋白霜放一半进蛋奶糊里，依然用切拌手法拌匀，再全部倒入蛋白霜里，拌匀。冰淇淋液就做好了。我什么都没加，原味，喜欢别的口味的就可以在这时候加东西了。拌匀，用保鲜膜盖住，送入冰箱冷冻室。
冷冻差不多两个小时，拿出来，状态为周围凝固，中间还是流动的液体的。快速用刮刀把边缘刮进去，用打蛋器拌匀就好。再盖住冷冻。
差不多2小时，从冰箱拿出来为表面没有流动的液体了，再配合刮刀用打蛋器快速拌匀。（我冷冻了一个半小时，冰箱是-18度，具体看冰淇淋液的状态为准）这时候用打蛋器打的时候特别难打了，因为都硬了好多。快速拌匀之后再盖住，冷冻差不多4个小时左右就可以成型了。
糯米粉小餐包
用料：
150克高精粉
30克糯米粉
3克酵母
23克鸡蛋液
90克水
20克白砂糖
2克盐
15克植物油
做法：
除了盐，所有材料混合开始搅拌成团后加入盐揉至出膜
基础发酵至2倍大。（温度不要超过28度）
发酵好后，手指沾点粉戳洞，不塌不回缩、发酵完好
面团拿出来稍微排气后，分6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
模具涂油撒粉（糯米粉）依次把面团按压揉圆，滚圆，收口向下，放入模具中，放在温暖湿润的环境中，进行2发（不要超过40度）
发酵好后，表面撒上少许糯米粉，烤箱提前预热180度，烤15分钟左右
凉拌土豆丝
用料：
个土豆
根胡萝卜
瓣大蒜
克盐
勺醋
勺香油
韭菜
做法：
主料：1.截面边长为2mm的正方形土豆丝200g；2.截面边长为2mm的正方形胡萝卜丝100g；3.6根韭菜切成3cm长的段(注：也可用5cm长的青辣椒丝代替)。
配料：1.截面边长为2mm的正方形姜丝10g；2.3瓣大蒜切片；3.十三香适量；4.鸡精适量；5.盐适量；6.白醋一勺；7.香油适量。
主料：1.截面边长为2mm的正方形土豆丝200g；2.截面边长为2mm的正方形胡萝卜丝100g；3.6根韭菜切成3cm长的段(注：也可用5cm长的青辣椒丝代替)。
配料：1.截面边长为2mm的正方形姜丝10g；2.3瓣大蒜切片；3.十三香适量；4.鸡精适量；5.盐适量；6.白醋一勺；7.香油适量。
烤番薯
以前小时候在家用木炭烤，烤得黑黑的，吃得嘴巴都黑了，现在用烤箱烤出来，味道一样，很好吃！！
用料：
2个红薯
一张锡纸
做法：
红番薯洗干净，烤盆放上锡纸，放上红番薯。
放入烤箱中层上下火220度烤40分钟，拿出来翻面再烤30分钟。
烤出来就是这样子，很好吃！！
百香果蜜茶
前几天嗓子不适，又有感冒之症状，思来想去还是vc之王百香果可以缓解症状，百香果芳香浓郁，口感偏酸，但制成百香果蜜，酸中带甜，甜中带酸，实乃居家必备良饮！于是买了箱百香果，今日得空之际做了瓶百香果蜜！
用料：
个百香果                  20
150g冰糖
做法：
洗净
对切
把果肉连汁放入带有密封的瓶子里，放上冰糖，千万别放水，放到冰箱冷藏。
冰糖大块的话，最好放12小时以后待冰糖完全融化后再吃，我是用冰糖沫酿了3-4小时，女儿放学后，兑上温水（一定要温水哦，开水的话VC全破坏了），来片手工土司。用女儿的话来说，妈妈休息的时候我最幸福了！
饭店级经典粤菜清蒸鱼
来自麻麻的配方～操作简单但可以媲美饭店哦！谁试谁知道！
用料：
1条，约一斤半鱼
2勺蒸鱼豉油
2根葱
3片姜
适量花生油
做法：
将鱼开背。内部黑色的脏东西处理干净，这都是腥味的根源。
鱼身用厨房用纸吸干水份后抹上盐。在鱼背部放上姜片。
大水将水烧开后，将鱼上锅蒸4分钟。

4分钟后将鱼取出，把盆子上的水倒掉。这一步很关键，🐟腥味会去掉大部分。
往鱼身上铺满葱段，淋上蒸鱼豉油。
再次大火将水烧开后，鱼上锅蒸3分钟。
3分钟后关火闷5分钟后将鱼取出。此步骤可以使鱼肉更加嫩滑！
最后热锅烧花生油，将热油泼到🐟身上。大功告成！
咖啡奶冻
用料：
片吉利丁片
咖啡
做法：
吉利丁片泡软，咖啡小火加热，放入吉利丁片搅拌至融化，放凉到出，冷藏4小时，切成一块块，单独吃也好吃，也可加入椰奶
黑芝麻红枣大米粥
此粥制作简单，可以滋润心脾，养心开胃，补气补血，能有效改善因体寒气虚引起的手脚冰凉！
在做粥的时候加入黑芝麻可以改善肌肤，让皮肤更加细致有弹性！
经常食用还能增强体质，美容养颜哦！
用料：
140g大米
10g黑芝麻
10粒红枣
做法：
红枣洗净去核切片，备用！
黑芝麻称10g，备用！
最好是炒熟的黑芝麻，因为会更香！
我这里的黑芝麻是超市卖五谷杂粮的地方买回来的，本身就是熟的了！
称大米140g，淘洗干净！
140g约摸普通的量米罐满满一罐！
锅内冷水烧开，加入大米，再次烧开后加入黑芝麻和红枣片，转小火煮30分钟即可！
这一步我忘了拍照片了，不好意思哈！
可以享用啦！
五谷肉松面包～中种
独角仙天然面包香105页。有改动。方子是450克吐司模一个的量。
长草很久的一款吐司，正好家里材料齐了就拔草了，可惜今天做得太匆忙，不太满意，下次再做了。
ps，第二天带给同事吃，她们居然说很软很好吃^_^
用料：
#中种#
175克高筋粉（馨尔唛）
100克水
2克干酵母
2克盐
5克奶粉
#主面团#
75克高筋粉
7克奶粉
38克五谷粉（我用了燕麦粉和玉米粉）
1克盐
25克细砂糖
25克鸡蛋
48克水
1克干酵母
18克黄油
#夹馅儿#
适量沙拉酱（我用了番茄酱）
适量肉松
做法：
中种揉成光滑面团，入5度左右冰箱冷藏发酵17小时以上，不超过72小时。
这一步我今天是室温发酵至2,3倍大，30度左右发了2个小时。
撕碎中种，混合主面团（不包括黄油），揉至柔滑，加入黄油揉到可延展成薄膜状。
将面团放入盆内，覆盖保鲜膜进行第一次发酵25～30分钟。
ps，因为我的中种是室温发酵的，所以这一步我只松弛了10分钟左右。
将面团均分8份，滚圆松弛15分钟。
这时准备夹馅儿。
将面团擀开成长方形薄面皮，涂上番茄酱。
撒上肉松，左右两边折入约2厘米左右后卷起。
卷的时候注意不要太松。
收口捏紧。
竖着放入磨具，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵，至磨具8,9分满。
有时间的话，这一步室温发酵更好。
表面刷蛋液，放入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉！
蒸鲈鱼
用料：
3勺蒸鱼豉油
1条鲈鱼
1勺料酒
2片姜
适量盐
适量油
适量糖
2根小葱
做法：
鲈鱼开三刀，加生姜，料酒，盐，腌制10分钟入味，盐薄薄的正反面洒上一点就可以了
把水烧开，大火蒸10到15分钟，看鱼的个头大小
蒸的时候调汁，小半碗蒸鱼豉油，瓶底里一半的糖就可以了，可以再加一小勺生抽，可加可不加，看个人口味
鱼蒸完后，把蒸出来的水倒掉，比较腥的，浇上刚调好的汁，再洒上葱末
最后浇上烧的滚烫的热油，呲啦一声，完事儿
神倪最懂球推荐脆皮烤鸡
用料：
1三黄鸡
1洋葱
1西兰花
适量腌制酱料
做法：
+宫中号：红盈合集，神倪最懂球推荐西兰花🥦洗净 切成合适大小
红黄椒 、洋葱，切好
大葱，蒜瓣，香料，生姜准备好
三黄鸡处理干净，抹一点点盐，给它做个马杀鸡后，再撒点胡椒粉抹匀备用
屁股塞入大葱（最好扎一下，不然烤的时候会爆出来，哈哈哈）
放入密封袋，加入酱汁，以及生姜，蒜瓣，香料，按摩一下后腌制一小时
取出，汁水不要。然后用吹风机表皮吹干（脆皮的秘诀！！！！），再放进预热（200度）好的烤箱中，脚和翅膀包上锡纸（不包会焦）
200度先烤半小时～
再加入全部的蔬菜（蔬菜提前用油和少量盐拌匀）最后再烤半小时即可
黑米蛋炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
小量盐
一小节胡萝卜
1根片火腿肠
做法：
黑米和白米煮成饭
鸡蛋打散
火腿肠，胡萝卜切成丁，青豆洗净煮熟，备用
锅烧热倒油下打散的鸡蛋炒，再下饭青豆胡萝卜，炒到一半时放入火腿肠再加盐加鸡精翻炒几下即可出锅了，色香味俱全。
青椒猪脆骨
快手小菜
用料：
猪脆骨
青椒
做法：
脆骨改刀切成小块
青椒去蒂，切成滚刀块
锅内倒油加入猪骨
加入青椒翻炒，调味即可出锅
台湾卤肉饭
四点半上夜班，接班早吃的早，经常在家里吃完了饭到单位8点多又饿了，今天走之前做的台湾卤肉饭，这个饭我很喜欢吃，实惠，有肉有蛋抗饿管饱，真是我们劳动人民的美食！吃饭的时候儿子一直闷头吃也不说话，我问他味道怎么样，他说不难吃，我说你应该说很好吃，不难吃听起来好像很勉强似的，他笑了说的确很好吃。我打算万一以后失业就开个卤肉饭店，肉多多滴，蛋大大滴，吃了干活很有劲滴，赔不赔钱另说滴，哈哈。
用料：
两个熟鸡蛋
一盘五花肉
若干棵油菜
半个洋葱
若干朵香菇
一锅米饭
葱
姜
大料
香叶
桂皮
做法：
五花肉切成小块，这个肉块要比红烧肉小很多
锅里烧热水，焯一下油菜和香菇
香菇切条，蛋剥皮，油菜对半切开。看看卤肉饭丰富的材料你就了解这饭有多好多营养了^_^
锅里加少许油烧热，把肉块下里面炒，炒到瘦肉变白，肥肉半透明的程度
把肉向锅边推一推，然后把葱姜还有洋葱下锅，炒香。这步其实应该把炒好的肉盛出来，单独炒洋葱，但是我做饭一贯秉承懒人的做法，能省事就省事了。^_^
加生抽、老抽、大料、桂皮，香叶，料酒、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。加入适量的水，水量要多一些，因为要炖很长时间
大火把汤汤烧开后加入香菇和鸡蛋，小火慢卤，至少要炖一个小时，汤汁不要收的太干，那汁拌饭可香呢
盛一碗米饭，浇上卤肉，再摆上烫熟的油菜、切开的卤蛋，就可以吃了
两和面菜团子
用的玉米面和面粉掺一起，玉米面如果很细可以少放面粉，如果比较粗就要多放一点面粉，否则会散，和不到一起，我的配方，玉米面与面粉的比例是1 ：1或1.5 ：1
用料：
300克玉米面
200克面粉
  3  克酵母
适量山野菜
适量肉馅
做法：
温水加酵母混匀，加入玉米面和面粉和成面团
山野菜洗净切碎
肉馅炒七、八成熟
炒好的肉馅和切碎的菜加入葱、姜，盐等调味拌匀
菜团子包好，尽量团的圆一些
凉水入锅，水开后17–20分钟左右即可
少女情怀—芭比戚风蛋糕
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用料：
85g【戚风蛋糕胚】低筋面粉
40g色拉油
40g牛奶
5只全蛋
60g细砂糖（蛋白）
35g细砂糖（蛋黄）
适量【装饰】W色素、糖珠、时令水果、芭比娃娃
适量淡奶油+砂糖
做法：
将混合好的戚风糊倒入模具中，并轻磕几下震去大气泡。（这里用到的蛋糕模是SN6864, 用个慕斯圈固定蛋糕模避免烤制中晃动。）
烤制蛋糕150度 约1小时左右。出炉时要及时磕模并倒扣放凉。
将蛋糕裂开的部分削去。把剩余的蛋糕胚分割成3等份。
夹层抹适量淡奶油和水果，将蛋糕堆放起来。然后用抹刀将蛋糕表面都抹上薄薄的一层淡奶油，方便接下来的裱花~
今次做的是橘色的渐变，选择有齿的裱花嘴即可。（挤花和挤曲奇一样绕个圈就可以了，花嘴也不限定。）
从蛋糕最底部开始挤，第一层用到的Wilton色素是粉色+金黄色+copper色
第二层的颜色要比前一层浅，我们就匀一些原色的淡奶油和前一层剩下的淡奶油混合，颜色就会浅一点了，以此类推。
全部挤好后，检查有没有缝隙大的地方修补一下并撒上糖珠装饰。
选择喜欢的芭比娃娃，修整一下然后插入蛋糕顶部，用淡奶油可以稍微涂抹下芭比的身体。【注意在放芭比时，芭比手要抬起来哟~】
巨好吃的烧鸡公！
用料：
个土豆
片姜
克盐
勺酱油
克鸡肉
适量料酒
瓣蒜
秋霞烧鸡公
你喜欢的配菜
做法：
鸡肉切块料酒腌制二十分钟，同时备好姜葱蒜沫、土豆切块以及其他配菜。
拿出在超市买的秋霞烧鸡公，打开它，锅烧热油，放适量的佐料，翻炒几下后就可以把切好的葱姜蒜沫和干辣椒段放下去了，炒出香味后下腌制好的鸡肉。
翻炒均匀，鸡肉上色以后下土豆然后掺入与食材齐平的水。煮十五分钟左右就可以下配菜了(配菜你想加什么就可以加什么，如果是不易熟的可以提前下进去)，再煮五分钟就可以起锅了！
巨香巨好吃看起来巨复杂的重庆烧鸡公就完成了。
胡萝卜牛肉丝
迄今为止做得味道最有水准的一道菜！
用料：
一个胡萝卜
两个青椒
500g牛肉丝
做法：
在解冻好的牛肉丝里面加酱油，糖，黑胡椒，生粉
牛肉丝下锅不久捞上来
青椒，胡萝卜依次下锅，加盐，黄豆酱
牛肉下锅，加水，翻炒几下，起锅
姬松茸蛋花汤
用料：
2个鸡蛋
半斤姬松茸
适量盐
适量鸡精
片姜
适量葱花
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
姬松茸切片
炒香
放适量水煮开5分钟，打入鸡蛋，放入所有调料。
肉末豆腐
豆腐含有丰富的蛋白质，口感鲜嫩可口，
简单美味，是下饭备用。
用料：
1块嫩豆腐
适量肉末
2瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺黄豆酱
适量红薯粉
做法：
食材准备：豆腐一块，肉剁成末备用。
锅里热油，加蒜末、葱白爆香，加肉末爆香变色。
加2勺生抽、1勺蚝油和1勺黄豆酱，加半碗水煮沸。
再把豆腐切成小方块，倒入锅里继续炖煮2分钟左右。
接着加适量湿番薯粉勾芡。
最后盛出，加葱花提香即可。
淡干海参de泡发
喜欢吃葱烧海参，所以就写个辽参的泡法过程。
用料：
淡干海参
纯净水
做法：
把淡干海参放入纯净水中
室温浸泡24-48小时，每12小时换一次水。
用手按一按摸一摸海参，当它肚里没有硬硬的块儿时，就到位了。 
用剪刀✂️将海参从腹部完全剪开，清理肚肠里的沙泥和沙嘴。
① 将清理好的海参，放入纯净水中，上火烧开煮5mins，然后静置到水变成常温；再次开锅 煮2-3mins 焖20mins，取出晾凉。

② 将晾凉的海参，放入纯净水中，放入冰箱冷藏。每12小时，更换一次纯净水。 48hrs 之后，就可以食用啦～ 

吃不掉的，放在冰箱的冷冻层保存哦。
这就泡好啦！对比一下 之前的干海参 大概要大6倍左右吧
小美 古早蛋糕
口感细腻湿润，比戚风更软。用小美精准温控做烫面好方便。
用料：
6个鸡蛋
75克玉米油
60克牛奶
90克低筋面粉
70克白砂糖
1克盐
2-3滴柠檬汁
做法：
18*18*6的方盘，提前剪烘焙纸垫上，然后将鸡蛋分离出蛋白，放入冰箱冷冻室20分钟左右，冻出冰碴。蛋黄放一边备用
主锅放入油，设置2分钟/75度/速度小勺
主锅加热时，把面粉过筛，油温达到75度后，把面粉倒入，20秒/速度3混合，若有未混合到的，可用刮刀辅助一下。
然后加入蛋黄和牛奶和盐，再20秒/速度3混合
混合好的蛋黄糊，取出来放一边备用并立即把主锅洗净，擦干。然后5秒/速度5，甩出刀头水分并擦干。
此时先把烤箱预热至150度，然后取出冻好的鸡蛋清，主锅加蝴蝶棒，倒入鸡蛋清，设置4分钟/速度3.5，并加几滴柠檬汁，大约第一个30秒出现大泡时加1/3的糖，大约第二个30秒蛋泡变绵密加第二次糖，然后观察到蛋液出现纹路，大概是还剩2分半左右时，加入最后的糖。
蛋白霜打到湿性发泡即可，就是提起蝴蝶棒，出现小弯钩。千万不要打过了，容易开裂。
将蛋白霜，分三次，用翻拌的手法，和蛋黄糊混合均匀，然后从高处倒入模具，注意锅尽量高一些，便于消掉大气泡。
用力震荡一下，震出大气泡，让蛋糕液表面光滑
在烤箱烤盘加温水，把模具放进去，水浴法，150度/70分钟。
出炉立即取出来，撕开烘焙纸，晾凉后即可切块食用。
软绵绵细腻的蛋糕，入口即化，太好吃了😋
南瓜小米粥
提前一晚 把南瓜切块 小米洗好加水放入炖锅 预约好时间第二天早上就可以吃了 简单方便～
用料：
克南瓜
克小米
克水
做法：
南瓜洗净切块 小米用水过滤两边
宝宝辅食：蛋奶酥
对于添加辅食后的小宝宝，对各种小零食是爱不释手，特别是市面上卖的各种小馒头，太甜腻了，一看配料表各种添加剂也很不健康。为了女儿的健康老母亲也是操碎了心，各种捣腾，发现这款酥脆的小零食不甜入口即化，还很容易上手。适合8M+对鸡蛋不过敏的宝宝哦😊
用料：
1个（带壳60克以上）鸡蛋
10克奶粉
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
准备好材料，蛋黄蛋清分离。装蛋清的碗要无水无油。
蛋黄中加入10克奶粉搅拌至细腻无颗粒。
蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至细腻泡沫，加入10克玉米淀粉，搅拌均匀（避免粉飞溅得到处都是），继续打至提起有小尖角（蛋清要打发到位，不然很容易消泡）。
提前预热烤箱90度10分钟，取少量蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀（手法要迅速，不要搅拌过度，避免消泡）。装进裱花袋，挤入烤盘，90度烤50-60分钟。
叮！酥脆的小零食完成啦，入口即化！宝宝最爱的小豆豆❤
近距离感受下，一捏就碎，很适合小宝宝(づ￣ ³￣)づ
三文鱼炒饭
用料：
若干片青菜叶
1片三文鱼
1-2碗米饭
4、5个蘑菇
1个鸡蛋
少许葱花
少许盐
少许胡椒粉
做法：
用少许的盐、胡椒粉将三文鱼片腌渍，然后放入平底锅中小火煎熟，稍放凉后用手剥成小块
蘑菇洗净切片；青菜叶洗净撕成大片；鸡蛋打散备用
炒锅倒入少许油，烧热后倒入蛋液，炒至半熟时加入米饭，快速拌炒均匀
接着加入蘑菇片、青菜叶、三文鱼块，拌炒均匀后撒上葱花，加盐、胡椒粉调味炒匀即可
珍珠糯米丸子
湘菜代表，好吃易做的糯米丸子
用料：
100克糯米
根葱
片姜
克盐
勺鸡精
勺生抽
勺料酒
克猪肉
勺淀粉
做法：
糯米用水浸泡3-4小时
肉馅加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、耗油、葱末、姜末、生粉，搅拌均匀，可加入一些马蹄或者莲藕，吃起来更可口
捏成肉丸，滚上糯米
上锅大火蒸制20分钟。
撒上葱花，出锅
蒜香黑椒牛排，煎牛排，我是认真的
煎牛排简直是肉食爱好者的福音，制作简单，又美味又营养。每一口都是大大的满足～
外面卖的牛排，原切的，不是调味过的那种，都好贵的。调味过的，那种牛排套餐，虽然实惠，但总觉得不像牛排的口感啦。所以选择原切牛排自己在家煎了吃，又过瘾，又不心疼哈哈。
以前在英国留学的时候，经常是下午两三点把牛排腌好，然后去健身房锻炼，回来洗个水果就煎牛排，晚饭解决，荤素搭配又超级省事，美滋滋～
用料：
1块牛排
10g黄油
2瓣蒜头
1调料勺盐
适量黑胡椒碎
适量植物油（有条件的上橄榄油）
做法：
牛排冷冻的话提前1天拿到冰箱冷藏；冷藏的话提前半小时从冷藏室拿出，让牛排恢复室温。（忘拍原切牛排的照片，这是腌制时的样子）
从密封包装取出后用厨房纸巾吸干血水，这个步骤很重要噢。然后两面都均匀地撒半勺盐和一些现磨黑胡椒碎，用植物油抹匀。静置腌制30-60分钟。
中火热锅，放入黄油和蒜头，煎出香味后放入牛排。煎1分钟翻面，重复几次，直到两面微焦。总共需要3-5分钟，根据你家灶的火候和你需要的熟度自行调整噢。如果牛排带肥肉，可以先煎一下肥肉出油，会更香噢～
盛盘，上刀叉，开动～！汁水丰富，口感香嫩，美滋滋。（煎好牛排就迫不及待开吃了，老忘拍照片，拿之前做的成品图充数哈哈哈，不是煎完就变瘦了噢）
醋溜绿豆芽
用料：
250克绿豆芽
几粒花椒
3瓣（拍下切碎）蒜
1截（切碎）葱
3片（切丝）姜
适量醋
适量盐
做法：
绿豆芽清水洗净
配料切好备好
热火热油下配料（吃辣的小伙伴可以在这一步同时放干辣椒）
煸炒出香味后放入豆芽翻炒几下后倒入醋
（醋可以保持绿豆芽脆脆口感）
加入适量盐就可以出锅啦
海鲜大拼盘（独家）
喜欢海鲜的朋友不要错过哦
用料：
15只虾
10只小鲍鱼
半斤花甲
半斤鱿鱼
100克鸡毛菜
1把粉丝
做法：
鲍鱼提前清洗好备用
花甲提前焯水，备用
基围虾提前过油，变色后捞出
鱿鱼也一样，因为不容易入味，先过油，加入生抽翻炒后，备用
粉丝提前煮开，铺地
上面放金针菇、鸡毛菜，鲍鱼、花甲、鱿鱼、基围虾
这样按种类摆盘
秘方酱汁：耗油、海鲜酱、生抽、孜然、黑胡椒、适量盐（搅拌均匀后加点水）倒入海鲜锅中，基本和食材差不多，煮大约15分钟即可，完成！
芒果青团
这是一款魔都的创新美食。因爱美食会经常关注各挡美食节目，偶尔闻见这款创意青团，搜了一下【下厨房】竟然没有。于是就开始研发一一芒果青团的由来。后天就是清明节了，分享一下。
用料：
(有多余的）卡士达酱料：
3个蛋黄
250克牛奶
50克糖
25克低筋面粉
20克黄油
芒果馅料：
160克卡士达酱
400克芒果肉
60克芒果干
面皮料：
49克澄粉
82克开水
130克糯米粉
33克粘米粉
25克糖
16克植物油
139克麦清汁
做法：
卡士达酱制作：牛奶、糖、低筋面粉、蛋黄混合均匀无粉粒后小火加热再➕黄油不断搅拌，特别是后期要快速，以免糊锅底。我的做法是先小火烧搅拌待接近厚糊糊状再隔水烧，继续搅拌，这样就一定不会糊底了。
搅拌至粘稠糕状冷却备用。
取芒果肉用料理棒打成泥。
芒果泥用不沾锅炒，收干水分成芒果酱后➕入160克的卡士达酱、60克芒果干碎粒继续炒制。如果芒果甜度不够可适量加些糖。
一直炒到干湿度类似豆沙状，但要比豆沙稀软一点。
戴上手套，手套、盘子刷一些油防粘，把芒果馅分割成35克左右一个。
放入冰箱冷冻2⃣️一3⃣️小时。便于包皮。
1⃣️澄粉➕开水（一定要滚烫的哦）用饭勺搅拌至无干粉。2⃣️糯米粉、粘米粉、糖、油、麦清汁混合成团。3⃣️把上面两种食材翻压混合均匀，分成9份。      如果亲们喜欢更软点的皮，可适量增加糯米粉，相应减少沾米粉哦。
芒果馅经过冷冻后硬实了比较好包。如图面皮包上芒果馅用虎口收紧收口。
包好放入笼屉内（垫油纸），表面刷少许油。水烧开后上笼蒸10分钟左右。
出炉。如果一、二天不吃，要用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏(不易开裂）。
噢哟，不要太好吃哦😋！
蛋饺
有饺子的美味又有鸡蛋的营养，味道好极了，过年必备
用料：
200g猪肉
8个鸡蛋
若干油
适量料酒
适量调料
做法：
取8个鸡蛋，打匀
肉剁碎，加入料酒，盐，椒盐
往这个勺子里涂上适量油，小火烧热，用小勺子舀一勺子蛋液，均匀涂抹开，形成蛋皮都放上肉，用筷子把蛋皮一边合上，这样一个蛋饺就完成啦
虎皮蛋糕卷
用料：
虎皮
8个蛋黄
40克细砂糖
15克玉米淀粉
蛋糕卷
5个鸡蛋
45克玉米油
45克清水
60克低筋面粉
60克白砂糖
馅心
100克淡奶油
10克细砂糖
做法：
1、蛋糕卷制作：玉米油+清水搅拌至乳化后，筛入低筋面粉，继续搅拌至无干粉
2、将5个鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，然后将蛋黄加入步骤1的面糊中，继续搅拌至顺滑状态
3、打发5个蛋白液，将60克白砂糖分三次加入，每次打发至糖充分溶解后再加入，打发至提起打蛋头出现有弹性的弯钩即可
4、取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀后，再将蛋黄糊倒回蛋白霜中翻拌均匀，然后倒入垫有油纸烤盘中
5、烤盘放入烤箱前先轻震几下，然后放入预热好的烤箱中，165度烤20分钟，取出晾凉备用
6、虎皮部分：容器中加入蛋黄和白砂糖，用打蛋器搅打至提起打蛋头画字，较长时间不消失
7、再加入玉米淀粉翻拌均匀后，倒入烤盘刮平震出气泡，放入预热好的烤箱中，200度烘烤8分钟，烤好后晾凉备用
8、白糖加入淡奶油用电动打蛋器打发至硬性发泡
9、将虎皮一面朝下放置油纸上，在没有虎皮纹的一面薄薄地涂打发的淡奶油，在将另一片蛋糕铺在上面，涂上一层厚厚的淡奶油
10、最后用油纸包好卷起来，放入冰箱冷藏定型后，切成一小段即可食用啦！
黄花菜蒸肉
用料：
300克黄花菜
500克五花肉
3/1根葱
5克姜
3瓣蒜
5勺生抽
做法：
去根放入碗底部
加肉、加葱姜蒜、生抽（多些）蒸15分钟后，盘子扣在碗上，将碗中的菜翻扣在盘子上。
肉片裹黄花菜，口留余香。
金针菇番茄豆腐瘦肉汤
食材丰富的一道汤
用料：
两个番茄
两块嫩豆腐
一把金针菇
300克瘦肉
100克白贝
少许葱花
少许香菜
调料如下：
适量盐
少许料酒
少许白胡椒粉
少许生抽
少许白砂糖
少许淀粉
适量花生油
少许麻油
3片姜片
3瓣蒜头
做法：
首先把猪肉洗干净切成片，加入盐，料酒，白胡椒粉，生抽，白砂糖，淀粉，花生油腌制备用。
处理食材：番茄洗干净后用热水把皮烫掉切成小块。金针菇去头，掰成小段洗干净备用，豆腐切成小块，白贝用开水烫开口，冲干净里面的泥沙。姜切片，蒜头稍微拍拍，葱和香菜切碎备用。
起一锅烧开水把金针菇汆烫一下去去异味。
开始烹饪：锅里倒入油把姜片蒜头爆香，然后倒入汆烫过的金针菇翻炒一下，锅边淋少许料酒，加入适量的清水，然后把番茄，豆腐加入，盖上锅盖烧开后，把提前腌制过的瘦肉加入烫里，继续烧开，然后把白贝加入，尝尝味道，可以适当加少许盐花。加入几滴芝麻油，放入葱花香菜碎即可
最喜欢这样食材丰富的汤
好喝😋
花生酱莓果“可丽饼”
一顿下雨天的早餐得是什么样的呢。外面天雾蒙灰霾的，整个人跟着光线一起懒倦又惺忪。不同于以往清晨的忙碌和嘈杂，这时的节奏是缓慢又粘稠的。很想坐下来有一搭没一搭地吃点精致的小东西，让味觉在湿漉漉的空气里被温柔地唤醒。这道花生酱莓果可丽饼，是我觉得最适合雨天的早餐啊。

这道花生酱莓果煎饼用现成的墨西哥卷饼代替可丽饼，省去了煎可丽饼的麻烦。同时因为墨西哥卷饼的夯实，它从一道甜点摇身一变成为一道能量早餐。

花生酱绵密又香浓，莓果被加热后变成甜蜜的酱汁，包裹着烘烤得酥脆的饼皮。P&J（peanut butter & jam）一直是西方最经典的搭配。配一杯牛奶，今天早上先不用元气满满，让我们多懒一会儿吧。
用料：
1张墨西哥卷饼
花生酱
果酱（选用）
混合莓果：蓝莓、草莓、树莓、巴西莓…
椰子油/橄榄油
做法：
墨西哥卷饼皮一半涂上花生酱，一半涂上果酱。如果大家的新鲜莓果比较甜，可以不涂果酱。
铺上一层混合莓果。注意比较大块儿的莓果（比如草莓）要切成薄片。
对折，在锅中放油，把煎饼放进去烘烤。这时在这半面再涂上花生酱、果酱，铺上莓果。如果不想吃太甜，可以只铺莓果。
再对折一次，烘烤到两面金黄就可以啦。
这时脆弱的莓果已经被加热破裂变成半果酱状态了，趁热吃啊。
香辣牛肉丝
用料：
牛肉
料酒
大葱
黑芝麻白芝麻
豆瓣酱
干辣椒
姜
盐
糖
生抽
老抽
香叶
八角
做法：
牛肉先用高压锅炖烂，冷却后撕成这样的细丝
配料
锅里放的是蒜油，小火加热
放豆瓣酱炒出红油，放大葱丝和姜丝炒香
放花椒粉，香叶，八角
抓两把黑白芝麻，继续炒香
两勺白糖，盐，生抽，老抽
倒入牛肉丝，继续翻炒松散开，可以试试咸淡，不够就再加点盐
倒入辣椒碎
翻炒到略有点干，就可以出锅了
下酒好菜
多的晾凉了装罐，随时吃随时取
小羽私厨之老北京炸酱面
小羽私厨系列菜谱视频之《老北京炸酱面》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
300g五花肉
半根胡萝卜
1根黄瓜
1把芹菜
50g豆芽
1把葱
2个八角
1段葱白
15g冰糖
15g料酒
30g干黄酱
30g生抽
适量面条
做法：
我们先来做炸酱，2大勺大约30克的干黄酱倒入200克的温水。我用的干黄酱是北京的六必居，是个老字号了。
慢慢的把酱泻开，搅拌均匀。
锅里面倒油，油要比平时炒菜的量多一点，这样才香。油烧热后，放入2个八角、几片姜和葱花炒出香味。
再把切好的五花肉丁下锅，慢慢煸炒到肥肉变的透明、有油出来。
这时倒1大勺的料酒，和之前调好的酱，再放入1大勺冰糖和2大勺生抽。
大火煮开，然后转小火煮到肉酱浓稠就行了，后期注意勤翻翻，否则容易糊锅底。
趁着熬酱的功夫可以来准备菜码：把胡萝卜、黄瓜切丝，细芹菜切段，绿豆芽放到开水里焯一下，然后过凉水备用。
都准备好了就可以煮面条了，水开后，面条下锅，最好用手擀面。
面条煮熟后捞出来过一下凉水，这样口感更筋道。
在面条上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽以及芹菜碎，再根据个人喜好舀几勺炸酱，拌匀就可以大快朵颐啦~
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
养胃菜粥（适合胃炎病人）
最近半年反复胀气肠鸣 去医院一查发现肠炎胃炎统统有 于是乎不再饿了么  每天乖乖煮粥吃面
用料：
75g大米
10g香菇
一棵青菜
一根茭白
半棵花菜
少许肉片
少许榨菜末
做法：
大米浸泡10分钟
花菜掰小焯水5min后加入茭白丝和青菜末焯水两分钟
肉片加黄酒和盐，炒至转白
米放入砂锅加水中火煮10min
粥中加花菜青菜末茭白丝和切好的香菇，不断搅拌10min，加适量盐
粥中加入肉片和榨菜末，滴两滴酱油，继续搅拌至粥成糊状出锅
红烧排骨土豆
用料：
克排骨
个土豆
片姜片
适量油
做法：
先炸排骨
土豆也要炸
放下一起炒一炒
酸菜鱼
用料：
1条草鱼
250克酸菜
2片姜
2勺淀粉
15粒花椒
3个干辣椒
1根葱
15克盐
5克味精
5克白糖
半勺醋
半勺生抽
1根香菜
3瓣蒜
做法：
先把鱼剔骨，
鱼骨斩断。
鱼肉片一公分厚片备用。
买这样的鱼酸菜。
切小段备用。
鱼片用水淀粉抓匀，滴入明油防止粘连。注：水淀粉不要太多水。水太多不利于上浆。
锅下底油。
放入葱姜爆香。
下酸菜段煸炒。
炒香后加水500克，放入盐，味精、白糖、醋、生抽烧开后放入鱼骨。水再次开后二分钟，捞出鱼骨、酸菜放入盆底。然后汤中一片一片的放入鱼片。水再次开后浇在酸菜和鱼骨上。上面放蒜末，干辣椒段，花椒。
另起锅烧油，油温八成热浇在上面，放上香菜段即可食用。
黑椒牛柳意面
意面很多人都爱吃，但是吃腻了番茄意面那怎么办？有一种口味特别适合国人，那就是——黑椒牛柳意面！用中式手法腌制的牛柳相当嫩滑，而且有黑胡椒的参与，让这盘意面，相当开胃呢！
快动手做起来吧🍝
用料：
250克意大利面
适量洋葱
适量青红椒
两瓣大蒜
适量黑胡椒酱
适量老抽
适量牛肉
做法：
将配料准备好:大蒜切片，青红椒切丝，洋葱切丝，牛肉切条加入盐、糖 、黑胡椒、淀粉，鸡蛋抓匀，上浆腌制备用

锅中烧水，放盐下入意面煮熟(约十分钟)捞出过冷水备用
锅用倒入橄榄油大蒜、1/2洋葱翻炒出香味，煸炒腌制好的牛柳，加入剩下的洋葱、青红椒，断生盛出备用
将意面倒入锅中加入黑胡椒酱，适量生抽调色，放入炒好的牛柳翻炒，出锅前撒适量黑胡椒即可

这个教程可能不够精细，但是比较偏日常的做法了，简单粗暴，美味可口，老少皆宜
最简单的牛轧糖--棉花糖版
棉花糖选的是美国落基山白棉花糖，黄油是安佳无盐黄油。
用料：
100g无盐黄油
300g白色棉花糖粒
200g烘焙奶粉
300g熟花生
做法：
花生米入烤箱，130度上下火，烤30分钟左右；烤好后去皮。花生米切成碎粒，不用切的太细；
把无盐黄油放入不粘锅融化成液态，倒入棉花糖，慢慢搅拌至棉花糖和黄油完全融化在一起；
烘焙奶粉（可用无糖高脂奶粉）倒入锅中，小心搅拌直到成团，倒入切好的花生碎，充分拌匀；
倒入铺好了硅油纸的烤盘中，整理平整，晾凉后切块。再用糖纸包好，或装入乐扣盒子中密封，夏季冷藏保存，冬季常温，可存放半月。
紫薯馒头
用料：
克面粉
个紫薯
克水
克糖
做法：
先蒸熟紫薯和红薯。然后捣碎成泥。分开放入容器。然后两个容器内加入面粉。
温水加糖，倒入面粉。搅拌成泥。

揉面。揉成团。保鲜膜封，温暖地方发酵20分钟。

取出继续揉成光滑面团。


切小块揉成馒头。
发酵30分钟。


上火蒸，大火10分钟。关火闷5分钟。
OK
玉米蛋黄酱面包
面包里满满的玉米和蛋黄酱，让你大饱口福。如何将食材填充到十字切口内，方法技巧尤为重要。掌握了正确的填充方法，就能做出各种不同花样的面包。比如，金枪鱼蛋黄酱面包、培根蛋黄酱面包等等，让你享受面包制作的无穷乐趣。
用料：
300g高筋粉
6g盐
200g玉米
5g脱脂奶粉
185ml温水（35℃ ~38℃）
20g砂糖
20g黄油
1 个蛋黄
适量蛋黄酱
做法：
制作方法，进行到中间发酵步骤。将面团捏圆，放入铺好烤箱垫的烤盘内排放整齐。再放入烤箱发酵 20 分钟，温度设置为 35℃ ~38℃。不要忘记在烤盘内放上一杯开水。
用剪刀剪开一个十字形的开口，刀口要深一些。
先往刀口内挤上一些蛋黄酱。接着， 倒入玉米。最后，再挤上适量蛋黄酱。
放入烤箱中烘烤 15 分钟，温度设置为 200℃。
宝宝辅食山药松饼
养胃小饼，一岁半宝宝一顿饭正好吃完
用料：
8公分山药
1个鸡蛋
2勺低筋面粉
5克糖
做法：
山药去皮切段
放入一个鸡蛋
放入糖
打成泥（多打一会）
放入两小勺低粉
打成面糊
平底锅刷橄榄油，一小勺一个小饼放入锅中（一定要用小火）
小饼出现气泡翻面
翻面继续煎
两面煎熟出锅
水果小米粥
食谱名：水果小米粥
参考月龄：8个月以上
今天我就用小米和新鲜水果来个大碰撞，熬一锅美味营养粥，酸甜软糯，入口即化，还能呵护宝宝娇嫩的肠胃。
用料：
30克有机小米
1颗（约20克）草莓
1个（约100克）橘子
1个（约150克）牛油果
做法：
准备食材：有机小米30克，草莓1颗（约20克），橘子1个（约100克），牛油果1个（约150克）。
橘子剥皮、去衣。

»橘子的外衣宝宝不容易消化，妈妈们记得去掉。
果肉切丁，取重20克。
草莓切掉根部，切成小丁。

»草莓的根部比较酸，给宝宝吃的话建议切掉哦。
牛油果对半切开，旋转打开。

»牛油果打开后，里面的果肉是软绵绵的，并且没有黑丝，如果有黑丝的话说明已经熟过头了，尽量不要给宝宝吃。
牛油果去皮、去核、切小丁，取重20克。

»牛油果要选择成熟的，较生的牛油果不容易去皮，加热后味道也会发苦。
奶锅中倒入600毫升清水，大火煮8分钟，水开后倒入小米。
将火候调成中火，继续煮20分钟。
再倒入橘子丁、草莓丁和牛油果丁。
用勺子搅拌均匀。

»加入水果后不用再继续煮，只要搅拌均匀就可以，这也可以保留水果本身的营养和味道。
冬天来一碗这么热乎乎的粥真的太幸福了！红红绿绿的颜色搭配，瞬间就能吸引宝宝的注意。尝一口，酸甜可口的水果，软糯清香的小米，口味丰富，特别爽口，咕噜咕噜一碗就喝完啦！
椰蓉牛奶小方
家里有牛奶和女儿买的耶蓉就做了这款小方
用料：
200克牛奶
150克土豆淀粉
30克糖
15克淡奶油
做法：
将牛奶。糖。淡奶油煮开。
100克牛奶里放入淀粉搅拌。倒入煮好的牛奶中搅拌加热，熬成奶浆膏。玻璃容器里放入椰蓉打底，倒入熬好的奶浆膏。
奶浆膏上面再撒上椰蓉。放冰箱冷藏30分。取出切块装盘。
完成。
酸酸甜甜草莓酱
草莓酱
用料：
350克草莓
60克白糖
做法：
草莓切成小块，加入糖，放入容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜
第二天草莓会析出很多的水，所以可以不用加水，直接放入锅中开始煮
煮沸腾后，改小火，并不停的翻拌，直至草莓酱浓稠。
密封的容器用开水煮过消毒后，凉干或厨房用纸擦干水分，装入草莓酱，凉凉后，放入冰箱冷藏，

每次用无水无油的干净勺子挖取，可以保存至少15天。
加入到酸奶里，或者草莓奶昔中都很不错~
超好看棋格蛋糕！
最近沉迷烤海绵蛋糕，于是自己突发奇想做一次棋格蛋糕啦~  比单纯的海绵蛋糕更丰富，又能练手~

因为海绵蛋糕相对甜度高一些，为了美观 达到棋格效果，蛋糕胚又需要紧密放置，所以夹心我选择颜色与蛋糕胚接近，又能够中和甜味，增加口味层次感的柠檬凝乳~

这个方子采用两个四寸圆模  想做六寸的朋友  可以采用两个六寸圆模  做6蛋的量  （会比较高）因为是采用双色做法，所以两个颜色各取两片  切片厚度要自行控制

柠檬凝乳的方子来自气气老师（天然气小姐）https://www.xiachufang.com/recipe/102796511/
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
60克细砂糖 全蛋用
150g-200g淡奶油
可有可无马斯卡彭奶酪
适量柠檬凝乳
3克纯黑咖啡粉
6克热水
10-15g奶油用 细砂糖
做法：
先把所有材料称量准备好  模具裁剪油纸垫好  咖啡粉加热水化开备用  （这里只拍了蛋糕体的材料）
咖啡液特写  上面那张图看不清   因为水量不是很大 我用的不是纯粉末  可能会有化不开的部分所以在后面加入面糊的时候会再过滤一下
两个全蛋加入60g糖  隔50-60°热水 用手动打蛋器先打散升温  （注意！！！我是用厨师机打蛋的！ 需要先升温！  如果用手持电动打蛋器打鸡蛋，则这一步直接用电动打蛋器隔热水开始打发）
等到蛋液温热（40°c 左右）  就OK  
厨师机中高速打发
打发比手持电动打蛋器快一些 最后阶段放慢速度  整理面糊 减少气泡
这是打发好的状态   提起来掉落后堆叠  画8不易消失
面糊分两次过筛入打发的鸡蛋里  第一次切拌均匀后再加入剩下部分   尽量筛薄筛平  便于混匀
我的切拌方法  切入面糊 提起后再轻轻甩下   注意刮下盆壁干粉
这一步没有图！避免弄错所以分开写！取一半拌好的面糊放入一个模具！
另一半面糊加入提前泡好的咖啡液 同样手法拌匀   倒入模具
如图   放入190°预热好的烤箱   烘烤20-25分钟
出炉倒扣  晾凉后脱模撕油纸
每个蛋糕体取厚度一致的两片
采用大小合适的圆形模具（瓶子的盖子之类的） 切割成三份如图
如图 交错搭配摆放 
每个平面抹上适量柠檬凝乳
四片蛋糕堆放完毕   最上边不需要柠檬凝乳  
淡奶油加糖打发 （如有马斯卡彭可以加少量  需要先把马斯卡彭打顺滑 再加入奶油打）  进行抹面装饰   我这里比较着急  抹完面直接撒了可可粉装饰   之后再有装饰作品就前来补图
切开后  这把刀不够锋利 切面不够精致
建议冷藏后再切   我这个因为情况着急 没有冷藏  所以切面奶油有点儿变形
如图  即可享用啦！
自创的鸡汤面
疫情期间，就想吃碗汤面，第一次做，味道美极了，图不全，费时太长了，感谢大家关注
用料：
1只三黄鸡
半根葱
5片姜
5朵香菇
2勺料酒
1小把挂面
5小叶青菜
10粒枸杞
5颗大枣
根据自己口味盐
做法：
做法
1.三黄鸡一只，洗净，放到锅里加清水，葱段，姜片，枸杞，大枣，香菇，料酒，文火煮3个小时，切记不放任何调料哦！


2.面条下锅煮熟，放入凉水里备用。

做法
3.鸡汤盛出倒入锅内加青菜，开锅后，把煮好的面条倒进锅里煮3分钟后，装碗放盐。

可以吃了，超级营养，超级美味
白萝卜泡菜
最爱的酸甜爽口的小菜
用料：
半根萝卜
适量白糖
适量盐
适量白醋
两片姜
两个干辣椒或 鲜朝天椒
做法：
1.白萝卜切片放盐腌15分钟后 把水分倒掉
2.干净容器放入白萝卜和所有其他配料 （凉白开和醋比例1:1没过萝卜就可以）
3.盖上保鲜膜放入冰箱
两小时后就可以吃了，24小时后比较好吃，最爱48小时后的味道！
可以吃三五天，每次不要做太多.
烧烤臭豆腐
自制烧烤臭豆腐，用首次油炸，用料都是自家的，干净卫生，安享美味。
用料：
2块臭豆腐
一块豆腐
两勺蒜蓉辣酱
一勺芝麻酱
一勺烧烤蘸料
一勺孜然粒
一勺芝麻
半勺辣椒面
2根香菜
少许炸油
做法：
两块臭豆腐用凉开水和开。
大豆腐切成1cm厚的块儿。
少放一些油，炸豆腐用，把豆腐放到五成热的油里用中火炸成外焦里嫩。
留底油烧热。放入蒜蓉辣酱。再放入准备好的各种料，用油充分拌匀炒开。
先把和好的臭豆腐汁倒入拌开，再放入炒好的调料油渣拌开。最后放入调好的麻酱汁拌开。
摆盘，加入香菜碎。
西葫芦苹果软饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
这次我还融入了西葫芦，软嫩可口，还有伴有苹果淡淡的香气。既能补充维生素，又能补充蛋白质、矿物质。西葫芦还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳等疗效。
当然这种小饼，配菜你可以随意的搭配。胡萝卜丝、白萝卜丝、土豆丝、卷心菜丝、莲藕丝、黄瓜丝，这样吃可能吃一个月都不会撞饼吧。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””
用料：
90克西葫芦
45克苹果
1个鸡蛋
30克圣女果
45克面粉
10克淀粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：西葫芦90克，苹果45克，鸡蛋1个，圣女果30克，面粉45克，淀粉10克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
苹果洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。

用擦丝器比较方便，也不要用考验刀功，非常的方便。

食材的大小要根据自己宝宝的月龄和咀嚼能力来定，小月龄的宝宝要切的细碎。
西葫芦也擦成细丝。

西葫芦里面有籽，宝宝吃了不容易消化，所以给宝宝吃，最好把瓤去掉。
圣女果表面划上十字口。
放入碗中，倒入沸水烫1分钟。
用手撕去圣女果的外皮，切成小丁。
碗中倒入西葫芦丝和苹果丝，加入圣女果小丁，打入一颗鸡蛋。
入准备好的面粉和淀粉。

注意面粉一定不要放多，先放少量，之后看面糊的稀稠程度再放~
稍微加一点盐来调味，这样味道更好一些。

盐不是必须要加，根据宝宝的口味来决定是否加盐就可以。
把菜和面糊搅拌得再均匀一些，就可以来煎小蔬菜饼了。

刚开始时候，可能会有面疙瘩，不停搅拌均匀，面疙瘩就消失了，搅成比较浓稠但又仍可以流动的面糊。
平底不粘锅刷上薄薄的一层油，接下来就可以摊饼了。用小勺取一勺，摊在锅底，可以摊的稍微小一点哈~

我用的是不粘锅，刷了少许的油，而且一定要全程小火，否则很容易烙糊。
底部凝固，一面烙好后翻面，直到双面金黄时取出即可。
不烫手的时候，宝宝就可以拿着吃了，软乎乎、香喷喷，做起来试试看！
再配上一碗粥，给宝宝当成早中晚饭都可以，简单又有营养！
✨核桃酥✨
用料：
80g低筋面粉
1个鸡蛋
30g花生油
适量核桃
35g白砂糖
适量白芝麻
做法：
加入花生油、白砂糖、大半个鸡蛋（剩余少量蛋黄液作表面涂色用），一同搅拌均匀至糖基本溶成无颗粒状。
往鸡蛋液中加入低筋面粉搅成面团，将核桃肉掰成碎粒加入面团里并拌匀。
将面团擀成约为
3mm薄片，用模具印成你想吃的形状。
锡纸刷上一层薄薄的油，放入按压好的饼干，饼干横纵距间留有一定的空隙（烘烤过程会膨胀以免影响造型），刷上蛋黄液，撒上白芝麻，烤箱预热5min，170℃烘培20min。
厨房不能没有的酱料之超简单辣椒油
作为一枚江西妹纸，就算在江浙生活了十余年，也还是不能忘却这口辣味。小的时候就算是火辣辣的菜，也要流着眼泪吃完。直到现在，无论哪顿饭，少了点辣味就仿佛食不知味。存一罐辣椒油，汤面、粥饭、蘸料，随手放一勺，家的滋味萦绕舌尖
用料：
50克辣椒面
300ml菜籽油
15克白芝麻
少许食盐
少许白糖
两颗八角
两粒丁香
一块桂皮
两片香叶
两片生姜
两瓣大蒜
各一大把红花椒青花椒
做法：
辣椒面加入少许食盐和白砂糖，以及炒熟的白芝麻，搅拌好备用
小锅内倒入菜籽油，中火加热，加入香料和大蒜生姜，拍照的这天桂皮用完，忘记放生姜大蒜，大家根据自己的喜好来，都放入的话会比较香
待油温升高，加入花椒粒，转最小火，以免花椒烧糊
油锅微微冒烟关火，滤网过滤油，直接倒入辣椒面中
可以让花椒泡在油里片刻，会更加香
辣椒油搅拌均匀等待冷却
菜籽油浇下去的一刻香味就出来了，稍冷却便可食用，用不完的辣椒油可以取一个干净无水的小罐子装好，放入冰箱可以保存一个月以上
杂菜炒面
杂菜炒面，参照马拉炒面
用料：
2个面
适量牛肉片
适量红萝卜
适量青红辣椒
适量韭菜
适量洋葱
适量椰菜
适量绿豆芽菜
适量拌面酱
适量蠔油
适量辣椒酱
做法：
红萝卜、青红辣椒、韭菜、洋葱、椰菜、绿豆芽菜全部切丝，备用
面用水煮开，过冷河后，倒少许油捞一下
牛肉腌好，爆炒一下，待用
热油锅，炒红萝卜、青红辣椒、韭菜、洋葱、椰菜、绿豆芽菜，
把面倒进去一齐炒，下拌面酱、辣椒酱、蠔油
最后把牛肉倒进去炒一下，上碟
牛肉馅饼
用料：
面团部分
300克面粉
125克开水
2克盐
105克温水
20克油
牛肉馅儿部分
300克牛肉
1勺五香粉
1克胡椒粉
1勺姜粉
20克生抽
4克盐
3根葱
80克温水
做法：
取面粉300克，倒入125克开水搅拌，做烫面
面打散了加2克盐，再加入105克温水搅拌均匀后简单揉一下
餳面20分钟左右，面里倒入20克油
揉匀，餳面2-3小时
取牛肉馅300克，加入五香粉、胡椒粉、姜粉各1克，盐4克，生抽20克
撒入葱花，用温水拌匀
馅儿做好了先放冰箱冷藏
面发好了，取一块揉成小面饼，然后牛肉馅取一勺用面粉揉圆后放面饼上
大拇指按住牛肉馅球，虎口将面饼把馅儿包裹起来
锁住面团
压平
铸铁锅放油，热了之后把馅饼放入，单面煎2-3分钟左右
翻面再煎2-3分钟到两面金黄色
出锅，这个分量可以做5个牛肉馅饼
蘸点醋吃更香
零失败的巧克力曲奇
如何打发黄油

1、将软化的黄油放入台式搅拌机中（或者碗中）

2、低速搅打

3、然后转高速搅打至黄油变得稍微柔滑细腻

4、降低速度放入糖（手持搅拌器的就关掉放糖）

5、快速搅打至发白蓬松

（红糖打黄油观察不了颜色，就看蓬松度，高速打5分钟左右差不多）
用料：
175克黄油
150克红糖
250克巧克力豆
2个鸡蛋
4克盐
300克低筋面粉
10g香草糖
2克小苏打
1勺速溶咖啡粉
做法：
将盐、面粉、咖啡粉、小苏打混合均匀
将黄油（软化的），红糖，香草糖（没有可以不放）打至蓬松
在黄油中，加入2个鸡蛋打至完全融合
将面粉糊过晒倒入黄油糊中，搅拌均匀（也可以用手搅拌，但不是揉面的那种动作哈），加入巧克力豆，放入冰箱冷藏3小时
烤箱预热180度，用冰淇淋勺（反正深一点圆一点的勺子）舀出放在烤盘上，180度12分钟，烤至金黄色，中间应该是软的，冷却10分钟后食用
油淋翠葵
平时用沸水焯好，直接蘸蒜粒酱油调料吃，觉得味不足，香不够，就稍做点改良。
用料：
2根葱
3瓣蒜
2勺生抽
半斤秋葵
做法：
蒜粒剁碎，用一半和酱油、葱花把酱拌好。
秋葵洗净，下沸水焯3分钟，出锅用凉水冲洗，再去头去尾中间切开，装盘。
把拌好的酱均匀地浇在秋葵上。
热锅热油，将另一半蒜粒爆香，淋在秋葵上即可开吃。
炒合菜
用料：
个鸡蛋
克韭菜
克红薯粉
勺生抽
把豆芽
葱
做法：
红薯粉热水泡软剪短，炒好鸡蛋，焯豆芽
锅中倒油放葱，放豆芽，放红薯粉，倒入两勺酱油翻炒。
放入韭菜，鸡蛋翻炒，放适当盐即可
烤兔腿（懒人烤箱版）
用料：
三勺孜然粉
两勺料酒
一勺盐
一勺生抽
一勺蚝油
半勺蜂蜜
一颗蒜茸
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量白芝麻
做法：
切下兔腿，洗净，两面划刀，用刀尖戳兔腿
兔腿上撒盐，加入料酒两勺，生抽一勺，蚝油一勺，孜然粉一勺，蒜蓉适量，辣椒粉一勺，花椒粉一勺。腌制三个小时。
用锡箔纸装好包裹，两面涂上油，放烤箱190度上下火30分钟
取出来双面抹油，再烤十五分钟。然后取出两面抹油，均匀撒上孜然粉和芝麻再烤十分钟。最后取出，蜂蜜加一点水稀释，涂在表面上色，再烤五分钟。
取出OK，配上啤酒完美。
糟毛豆
夏天热气腾腾，下班回家一碟糟醉菜肴，感觉爽口清甜。但街上买的糟卤，直接泡通常都会偏咸，所以需要调制一下。这是某次在电视上看到一个饭店大厨教的配方，试过以后觉得的确很赞。除了毛豆，也可以做各种荤菜比如鸡翅、猪耳朵、猪肚等等。
用料：
300g（袋装一袋）糟卤
500g毛豆
100g水
3-5粒花椒
1个八角
1-3粒冰糖
做法：
毛豆两端剪角，洗净。
烧一锅水，烧开后放入毛豆，最多不超过3分钟，捞起过凉水。
调制糟卤：糟卤和水按3:1比例配好，放冰糖、花椒、八角，烧开至冰糖化，放凉。
毛豆放入糟卤中，盛入容器放冰箱。第二天吃比较美味。
宝宝辅食——虾仁蔬菜米糕
我是羽儿妈妈，家有小棉袄一枚。因为在之前什么都不懂，在育儿和喂养上有很多误区，导致宝宝缺铁等情况。为了不让更多宝妈走我当时的路，以推广科学育儿，科学喂养为理念，每天在辅食育儿群教大家两道辅食制作，科普育儿知识，每个周末花重金买专家育儿课，比如，宝宝湿疹，秋季宝宝腹泻等等。还有各月龄宝宝食谱（视频和文字版）让宝妈在育儿的路上不在迷茫。需要宝宝食谱，或者小儿常见病课程的可以+我。❤you2235350485
用料：
胚芽米饭        
虾仁
西兰花
鸡蛋
做法：
准备胚芽米饭、西兰花、虾仁、鸡蛋
西兰花煮至八分熟，剁碎
虾去虾线，剁成泥
蛋液和虾仁充分搅拌
蛋液和米饭充分搅拌
准备装容器
第一层米饭
第二层西兰花
第三层虾仁
上锅蒸15分钟
完成
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马蹄雪梨甜汤
马蹄清热生津、凉血解毒，雪梨止渴润燥，在一起煮汤清甜可口。
用料：
马蹄
雪梨
红枣
冰糖
做法：
梨和马蹄去皮切丁，和红枣、冰糖一起大火煮沸。换小火煮到梨透明即可。
自制黄焖鸡米饭
用料：
4只鸡腿
18朵干香菇
6片姜
1个青椒
1个红椒
1把金针菇
克冰糖适量
6根葱
4瓣蒜
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
3只小米辣
20粒花椒
1个八角
做法：
鸡腿切块浸水20分钟，浸出血水沥干。加入盐，生抽姜片腌制20分钟。同时干香菇温水泡开。
备菜：葱姜蒜，小米辣，金针菇，青椒、红椒备用
1.热锅加入冰糖炒至焦糖色；
2.加入鸡腿、葱（头）姜蒜大火翻炒五分钟，炒至焦糖色有香味飘出；
3.加入香菇，生抽，老抽，蚝油 盐，小米辣，花椒，葱，八角少量，加水没过鸡腿，中火20分钟；
4.加入金针菇，红椒和青椒，焖五分钟后，转大火5分钟收汁之后可出锅。最后加上小葱，完成～
猪仔叉烧包
没用色素，成品不算好看，就图方便和纯天然。
用料：
适量叉烧
大勺叉烧酱
适量淀粉
适量姜
适量葱
1小勺白酒
400（白）+25（红）克面粉
200克水
1/3小勺盐
1小勺白糖
红苋菜
做法：
往面包机倒入400克面粉，200克温水，2克酵母，1小勺白糖，1/3小勺盐，按自定义和面，25分钟。
同时，取红苋菜叶剁碎，自然放置一会。用筛子过滤菜汁到面粉中，加一点点酵母。揉成面团，洒些手粉在底部，上盖湿纱巾发酵。

准备发酵的红面团。
小火，不用放油，不粘锅里放姜蓉翻炒一下。
倒入叉烧粒，少许叉烧酱，拌匀。
加入葱白蓉，一点白酒。
最后打个芡汁。
肉馅完成，铺在浅底平盘里，放冷冻室。
观察面包机里的面团，当扩大到两三倍体积时，按自定义和面，3分钟，再按imix，疯狂和面5分钟，取出。
同时，和面垫铺手粉，先将红面团擀成薄片，备用。
白面团分16个剂子，擀圆皮。
取出冰冻的肉馅，成凝固饼状，用筷子划分16份，下手准确的可免划分这一步骤。
用提褶法，收口向下，收紧，以免馅料融化流出。
参考下厨房里喜欢的猪仔包模样，用红面团贴出鼻子、耳朵，用黑芝麻点眼睛，贴时要沾水。
冷水下锅，醒发20分钟，大火蒸7、8分钟。小胖🐷做好了。
客家酿豆腐
每年过年老爸必搞的。
刚出炉的豆腐用生菜包着，
一口咬下，酥脆爽口还有汁水
贼棒
我翻了下厨房菜谱，没人像我这么干( ｡･_･｡)っ

想偷懒都不行(৹ᵒ̴̶̷᷄﹏ᵒ̴̶̷᷅৹)
用料：
500克猪肉
4块豆腐
适量生抽
适量淀粉
5根蒜苗
适量盐
适量蚝油
适量椒盐
适量十三香
做法：
猪肉剁成肉糜，
然后取蒜苗的茎，叶子不要，
甩干水分 ，拍扁然后切碎
加入酱油 蚝油 淀粉 十三香 盐 然后混合均匀
和好了，香味扑鼻昂。
我用料都是直接倒(乂'-' )，
请不要介意( ´-ω-)σ
豆腐洗干净，切成三角形，
然后在中间划一口子装肉。
塞肉，轻点，豆腐很脆弱，
虽然这么说，还是被我戳破一个∑d(｀･д･´｡)
塞好肉肉，锅里烧油，
下锅之前在豆腐上抹上椒盐
筷子插下去冒泡泡了就丢下去，
然后就放着不能翻动，不然破相了
丑！( *¯ㅿ¯*)
表面金黄了再翻，

好了，包着生菜啃吧
次吧次吧！！！