xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
端午节早餐
为了端午节吃上热乎的鲜粽，早上五点起床煮粽叶，提前一天泡好糯米，泡一宿
用料：
500克糯米
20片粽叶
50克红糖
20颗红枣
100克豆沙馅
30克糖桂花
做法：
直接就用红糖水泡红枣粽的糯米。豆沙粽米泡好后用糖桂花拌匀。选宽长的粽叶，不包太大，把糯米都包裹在里面，不漏米
煮好的热气腾腾的粽子。这次包得严，也不紧，只有一个因为粽叶裂开稍有漏米，煮的汤很澄澈，没有米
豆沙的。豆沙周围的糯米还会硬，把豆沙馅儿放在边上也不行。高手们指点一下
红枣的。形状都很齐整，饱满
番茄胡萝卜火腿蛋炒饭
早餐还准备了蔬菜苤蓝丝，水果玉兰瓜，粗粮麦片，蛋白牛奶，坚果核桃。还有我最近的最爱酸奶蛋
黄金虾球
一个喜欢天马行空的营养师，每天站在锅台前，会放飞自己，把日子过得和昨天不一样，这不，今天就来个不一样的大虾吃法，如何？😝
用料：
20只虾
2个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
2勺料酒
2勺淀粉
2个土豆
适量芝士
2小块黄油
做法：
虾洗净，去尾，抽筋，厨房纸沥干
土豆切片，水煮5分钟
虾剁碎，土豆剁泥，加调料(盐，胡椒粉，芝士，黄油，米酒，可任意发挥)，搅拌均匀
虾兵虾将们，请注意保持队形!😂勺子舀小团，插上虾尾，然后外层撒淀粉(主要虾尾部，淀粉有粘性)
虾球在蛋液里浸泡一下:到此一游
油锅煎至四面泛黄
油锅里经过跌滚爬打的虾兵虾将们，你们成熟了，现在可以列队出来了!
没有虾尾的虾球，哈哈，认识不?虾尾不够用，又本着不浪费食材的原则，把零散淀粉，舀一些蛋液，拌到土豆虾泥中，摇身一变，虾丸来了!对了，我有虾球，你有番茄酱么？!
婴儿辅食胡萝卜手擀面
我家大女儿不爱吃米饭，研究二女儿辅食时，无意间发现了这道同样适合大女儿的胡萝卜手擀面
用料：
200g中筋面粉
适量细盐
1根胡萝卜
1小勺橄榄油
做法：
准备所有材料，胡萝卜搓成丝备用，我用的二女儿的核桃油，大家用橄榄油就可以
胡萝卜用油炒一下，这样脂溶性维生素才能被吸收利用，然后加些开水原汁机打汁
接下来用胡萝卜汁揉面成面团，擀面杖擀成面片，切长条
宫廷名菜  抓炒里脊
用料：
里脊
做法：
宫廷名菜  抓炒里脊


慈禧最爱的美食，抓炒里脊，据说这道菜来源于一位厨艺不高，但仅仅精通这一种菜的做法的王系厨师，慈禧一看这道菜，色泽金黄，油光锃亮，还有一股非常刺鼻的酸甜味，一吃到嘴里，外焦里嫩，酸甜适口，慈禧非常的高兴，这就是宫廷名菜抓炒里脊，让厨艺网教大家做吧。


首先把里脊切成一分厚的片，小窍门，在肉的两面打上花刀，打十字花刀，便于里脊入味，再切成手指大小的条，放入盐、料酒抓匀。


接下来调糊，200克的里脊，60克生粉、20克的水、一钱的盐、少许油，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间
将里脊放入糊中，抓上劲就可以了，接下来就是调汁，把葱姜末放入碗中，姜是两份葱是一份，放入三勺糖、六勺醋、少许胡椒粉、少许鸡粉、少许酱油、少许水，搅拌均匀。
要想里脊香脆，得分三次炸，第一次六成油温，一定型浮上表面就赶紧捞出，第二次七成油温，放入里脊高温锁住水分，
http://www.daxiaochi.com将里脊炸脆然后捞出，第三次八成油温，将里脊炸透炸香，一变色即可捞出，这样里脊在油中总共不够五分钟。
葡萄干拉丝小面包
用料：
150克温水
2个鸡蛋
600克高筋面粉
5克干酵母
60克黄油
3克盐
80克细砂糖
140克牛奶
1个全蛋液
少许葡萄干
做法：
250克高精粉，150克温水，5克酵母揉成团发酵，发稍微过点，这个根据自己家的温度，自己掌握。
350克高精粉，80克细砂糖，140克温牛奶，2个鸡蛋，把刚刚发酵好的步骤1，撕成小块，一起揉成团，会很粘手，用刮板帮忙，搓揉的方式，把面团揉光滑，光滑后加3克盐，60克黄油，继续用刮板，用搓揉方式，揉成团，松弛10分钟，继续搓揉一会然后发酵，发酵至手指戳入中间不回缩。不要发过头。
发酵好后面团分15份，从上往下翻进去，排气至面团光滑
第一份开始，擀成牛舌，放少许葡萄干，全部做好.





继续第一份开始，搓长，对折，扭一下，把两头压进对折的圈里。

放入烤盘，醒15至20分钟，涂上全蛋液，180度上下火，25分钟。
糖粘糍粑
糍粑来了，年糕来了，
用料：
1块手工糍粑
少许菜油
做法：
拿出一块糍粑
将糍粑切成块
放入油锅
就会发现糍粑颜色慢慢变了
记得翻面
火要小！你会发现糍粑鼓泡，慢慢变成小胖子
这个时候出锅～撒上白糖～可以开吃了～
闽南溢鸭汤
闽南溢鸭汤是一例很特色的靓汤，尤其对大病初愈或是在坐月子，吃肉喝汤没胃口，不防可以试试，一只鸭子的所有精华都在这碗汤里了，再也不用看着一大锅又汤又肉发愁
用料：
一只老鸭
做法：
现宰老鸭一只，清洗干净，沥干备用
西洋参磨粉，坐月子喝可以选用高丽参或不放也可以，这个内锅不加水，铺上鸭肉，溢上六小时鸭子的精华就下来了
鸭肉斩块平铺在沥网上，
鸭肉铺平，盖上盖子，定好时间，一般我定的是6小时
炖锅加水在水位下，注意内锅是不加一滴水的
所有的精华都这一碗里了，上面会很油，喝的时候把油撇掉
韩式腌萝卜（简易版）
在网上看到过一个腌萝卜的视频，实在找不到了，根据印象中的方子做了一下，记录下来，免得下次用找不到
用料：
2根萝卜
15克盐
70克细砂糖
50克姜
55克蒜
100ml鱼露
15克辣椒粉
适量白醋
做法：
绿萝卜洗净外表，去皮
切1厘米左右粗丝，装入盆中
姜蒜去皮剁碎成细末
姜蒜末和其他调料一起放入盆中拌匀，根据个人喜好，加入适量白醋或者醋精即可，装入瓶中密封保存，随吃随取
胡萝卜玫瑰馒头
馨宝很喜欢馒头类的食物。

换了花型做成馒头。更讨喜吧。

用胡萝卜汁，颜色也是美美哒。

不喜欢吃胡萝卜，这个蒸好一点胡萝卜味也没有，非常好吃。可以试试。
用料：
半根胡萝卜
300g面粉
60g面粉的水
30g打胡萝卜的水
3g酵母
做法：
半根胡萝卜去皮切块
加30g水，打汁过滤，70g的胡萝卜汁
300g面粉，3g酵母，70g胡萝卜汁，60g水，全部放面包机
一个程序之后，发酵一倍大取出，排气按压揉
搓成长条
切小块
五个剂子擀成饺子皮，外边薄，中间厚，叠起来
从上往下卷起来，对半切开
特写
放锅里发酵变大，水烧开，大火转中火，15分钟，焖三分钟
完成。很软。一点胡萝卜味也没有。但很好吃。
快手冷豆腐
众所周知豆腐的营养功效，男女老少都爱吃。特别夏季凉拌豆腐是热门菜，今天教大家来一个冷豆腐新吃法，非常简单，来看看吧！
用料：
一盒日本豆腐
一小块生姜
两片紫苏
四分之一大葱
两个茗荷（是生姜的一个种类，不知到长啥样的亲们上网搜一下）
酌量鱼露汁（用海带或者鲣鱼提取的酱油，可能进口超市有卖）日语说つゆ
做法：
日本豆腐从盒中取出，轻轻放入碗内。（日本绢豆腐比较适合生吃，冷藏过的更好吃）
其它的小材料依依切碎末撒上豆腐表面
最后淋上つゆ(鱼露汁）即可，美美的前菜就这样完成了。
迷你烤鸡肉串
夏天马上就要到了，炎炎夏日里大家都喜欢喝杯啤酒吃个烤串什么的。刚满两岁模仿能力超强的橙橙小朋友，每次看我们吃烤串都跃跃欲试。这次索性就满足他的愿望，为他定制一盘mini烤鸡肉串。自家烤箱出品，食材干净卫生，还特地使用了耐烤纸签来保证安全。为了方便他自己抓握，特地将传统的烤串改制作为小朋友可以轻松拿起来的小短串。色彩丰富的蔬菜与鸡肉搭配，也特别能够吸引他的注意力，引起食欲。
当然，除了好看好吃，食材本身的安全性和品质也是我非常关注的部分。就像这次选用的太阳谷鸡肉系列食材，在鸡的饲养过程中坚持以谷物为基础，科学喂养，不使用任何激素令其自然生长，而且更重要的是物料全程可溯，这样长成的鸡肉不但口感细嫩、滋味鲜美，更在安全品质方面有强力保障，成为我给小朋友料理食物时非常放心的食材。
用料：
1只太阳谷鸡琵琶腿
1/2勺生抽
1/4勺细砂糖
适量黑胡椒粉
1/4小匙盐
适量洋葱
各适量青红黄彩椒
做法：
这次制作迷你烤鸡肉串，使用的是太阳谷的鸡琵琶腿。太阳谷鸡琵琶腿肉质细嫩紧实，完全没有血水，处理起来非常方便。
太阳谷鸡琵琶腿去骨后切成小块，加入生抽、糖、黑胡椒和盐，腌制1小时左右。
将洋葱和青椒、红椒、黄椒也全部切块。
使用签子将鸡肉和蔬菜串起。因为是给橙橙吃的，考虑到安全性，特地使用了耐烤纸签（烤棒棒糖蛋糕用的那种），这样小朋友拿着吃的时候不容易戳伤自己。
预热烤箱上下火180度，烘烤15-20分钟左右就完成了。
客户反馈：咦！这是什么……哎！好吃！
咖喱鱼丸
炒鸡美味，拌饭吃一级棒！
用料：
10个鱼丸
3块咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
适量油
做法：
土豆、胡萝卜切小块，鱼丸对半切开
放油炒土豆胡萝卜，炒两分钟左右
放鱼丸一起炒
加水，大火煮开后调小火煮10分钟
然后放入咖喱块，煮3-5分钟
放咖喱块之后容易糊底，要多翻炒
浓稠程度看你自己喜欢调整，我喜欢有汤汁可以拌饭吃
完美(•̀ω•́)✧
南瓜刀切（红枣馒头）
用料：
260克蒸熟南瓜
5克酵母
30克白砂糖
10克油
500克面粉
做法：
蒸熟的南瓜260克、酵母5克、糖粉30克、油10克时间2分钟/转速1。

再加入500克面粉，时间30秒/速度1到6和面，再2分钟揉面。

直接整形成刀切，醒发20到25分钟，蒸25分钟即可享用。
红酒烧牛腩
用料：
克牛腩
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
个八角
片姜
勺生抽
香叶
八角
桂皮
陈皮
杯红酒
片姜片
勺老抽
做法：
牛腩切块加姜黄酒冷水下锅焯水，去血沫，捞出洗净
下葱姜陈皮香叶八角桂皮等炒香炒牛肉，加生抽提味老抽上色
移至酷彩白珐琅锅中
加热水陈皮煮开
倒入红酒，盖盖炖十五分钟左右
加入土豆块胡萝卜在炖制半个小时
出锅、撒香菜末！超高级好吃
快手炒馍
因为自己总是容易饿，饿的时候又总想快快吃到饭，就发明了这道菜，不仅解决了剩饭还可以很快吃到！
用料：
半个馍
胡萝卜
青菜
洋葱
冰箱有的菜都行
剩菜
调味料:
不要太多，会咸生抽
和生抽搭配放盐
喜欢吃放多多孜然粉
十三香
适量哦，根据馍和菜的多少决定牛奶或水
黑胡椒
做法：
姥姥的独门秘籍:山东大馒头 很好吃😋
 1.把菜 葱姜蒜 馍 切好备用

2.这时候调汁 把生抽 盐 孜然粉 胡椒粉 十三香 放碗里，倒入适量的水或者牛奶(牛奶是我早上没有喝完，丝毫不影响口感 ) 也可以加辣椒粉啥的，我不吃辣子

3.热锅凉油，油热了放葱姜蒜，炒至微黄，放切好的菜，翻炒几下就可以放馍块了，青菜容易熟，炒太久维生素会流失。 

4.馍放进去之后随便炒几下，放入调好的调味料，如果不咸可以适量加一些盐。 如果要放剩菜的话，一定要先加盐，不然一些菜会很咸。
白灼蒜香甘蓝菜
甘蓝菜有很多吃法
               但我个人觉得最能突出
               甘蓝菜原味的是白灼
               保持了菜的原味还特别爽口
               最重要的是做法简单
               很适合上班族时间紧张的盆友
                ……
用料：
七八个叶片甘蓝菜
5瓣大蒜
1勺辣椒粉
1大勺味极鲜（生抽）
做法：
洗干净的甘蓝菜控水后，用手撕成大片状。
锅内加水，烧开后，加少许盐和少许油，倒入甘蓝菜，看颜色稍变，捞出放入冷水，把水控干。盛到盘子里，加入辣椒粉倒入味极鲜。
炒锅烧热加少许油，油热后，倒在甘蓝菜上，调拌好，即可！
糖三角
用料：
面粉
红糖
做法：
一袋5克的发酵粉，面粉我忘了称，下次称了，在改吧
和面，大家都会不用写了吧
因为是冬天，让它靠近温暖的暖气
三小时后
一个面团大概七十克
所以，包进去的糖三角馅料大概13到15克
红糖和面粉的比例是红糖3 面粉1
冷水上火蒸20分钟，但要从水热了上汽开始算起
好了
开吃，糖刚刚好，不会流出来，烫手😂
自制麻糍
咱大台州到过年几乎每家每户都会做点麻糍，当然现在科技先进了，不用什么石臼来捣了，用糯米浸泡后然后拉到专门做麻糍的地方用机器做的，具体过程我也是小时候看过，记忆已经模糊了！当然有些地方还有手工用石臼锤出来，那样口感也很赞。但是对于不在家乡的孩纸来说，总会偶尔想念家乡的美食可肿么办？没机器没石臼，所以我就研究出比较简单的方法，口感同样非常赞！麻糍摊鸡蛋，加点葱花和虾皮，就更赞了！
用料：
约2:1糯米粉：粘米粉
开水
少许（可不加）盐
做法：
将糯米粉与粘米粉倒入不锈钢盆里，加少许盐，然后倒入刚烧开的开水，边倒边用筷子搅拌，粉类大概只剩三分之一的干粉就可以停止倒开水，等稍凉凉用手揉，揉到软硬适中即可。（如果太干就再加点水，太湿就再加点粉）
粉揉到最后会有少许粘手，如果粘的话，手上沾少许食用油。操作台上抹少许食用油防沾，然后将粉团放在操作台上用手按扁，无需擀面杖，厚薄随意，不要太薄，然后用刀切成长方形或正方形。
平底锅倒少许油，开小火将麻糍两面都煎到浅金黄至熟即可。喜欢甜的，可以蘸红糖或者加红糖再煎一下，喜欢咸的，就再与鸡蛋一起煎，很香很美味。
砂锅川味小火锅
秋天来了，冬天还会远吗？简单快手下饭～单身狗温暖，小两口暖心～
用料：
300g毛肚
一根火腿肠
少许豆筋
一小颗西兰花
两个土豆
少许金针菇
少许生菜
做法：
肉类蔬菜菜洗净改刀待用
砂锅盛水到一半的位置（2.5升的砂锅），按西兰花－土豆－火腿肠－金针菇、豆筋、毛肚、生菜的顺序盛入待用
加入少许花椒、干辣椒两颗、盐适量，喜欢的可以再加八角一个，香叶几片。
推荐德庄或者秋霞的底料。牛油底料较香一点，辣度自选，怕上火的同志可选清油底料。
炒料，油适当多一些，大火油辣了以后转小火，下半袋底料（2.5升的锅半袋刚好），牛油的直接切开就好，清油的可能分起来比较麻烦。小火慢慢翻炒底料至全部散开（2分钟左右）。
炒好的底料翻入砂锅。
盖上盖大火煮开后转小火三分钟即成。（千万别手贱加太多水，会漫出来的）
牛奶蒸蛋～
用料：
500克牛奶
鸡蛋两个
随便只虾
做法：
鸡蛋打散，倒牛奶混合，上锅蒸 大概七八分钟 然后虾去头摆上边，再蒸几分钟 虾熟了，出锅

在上边淋一点生抽，或者其他任何酱，我是撒了一些自己炒的面包糠。
非常嫩！！ 但是建议不要多吃
放上我的杯子蛋糕哈哈 好吃～
虾仁牛奶滑蛋
鲜花椒炸酱
用料：
面酱
鲜花椒
五花肉
花生油
葱姜
糖
料酒
香油
做法：
鲜花椒用清水漂洗一下，沥干
五花肉切成丁、葱姜切末备用
黄瓜洗净切成丁，用石臼把花椒捣碎
锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香
放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒
加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明
加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅
芋头蒸扣肉
用料：
五花肉
芋头
腐乳
酱油
盐
蒜头
做法：
五花肉切大块薄片，加蒜头、料酒、酱油、腐乳炒至金黄色，不加水。
芋头切块，夹在五花肉中间，摆好。
最后淋上酱油、腐乳汁、油、盐调制的酱汁，大火蒸熟，中途不要揭锅盖。
烧虾球
用料：
只虾
勺料酒
粒花椒
生姜
大蒜
香叶
花椒
八角
桂皮
茴香
干辣椒
生抽
老抽
做法：
虾还是刷一下屁股比较好，比较干净，东西一般般准备好，做的时候不慌不忙，也提高做菜成功率
大料炒香，如果你不认识这些，你直接去卖作料的哪里叫她配，基本上没有不会配的。烧油焖大虾别人还会问你几斤，烧虾球就什么都放一点点就好了，要是胃口大就多放点，胃口小就少放一丢丢
下虾子，翻炒一下，变红就可以放盐，鸡精，生抽，料酒继续翻炒
虾会出一点点水，所以不用另外用啤酒焖，你放啤酒就不放料酒，放料酒就不用放啤酒，还有因为作料太多了，一定一定要少放盐，或者先不放，做后起锅试菜淡了在加
这个烧虾子的酱是我用了好几年的，确实味道最好。有点辣，所以你要考虑干辣椒的用量
这个加了酱的颜色又要好看些，之后要是水蛮多就干焖一下，隔一会看一下，焖到汁水收得差不多就点一点点酱油就OK了。焖过的虾肉味道要重些，要是喜欢外面有味，虾肉味淡就不要焖太久
起锅装盘😁😁😁😁
奶油蘑菇烩饭
西式奶油浓汤为底
加上喜欢的各式蘑菇&蔬菜
好吃易做
用料：
各一把白蘑菇，白玉菇，新鲜香菇
几根芦笋
1小罐淡奶油
做法：
各种蘑菇洗净切片or掰断。芦笋切断焯水。起油锅（黄油）下蘑菇翻炒，断生后倒入淡奶油，滚开后转小火炖煮10分钟左右，倒入芦笋。勾薄芡呈浓汤状态，加盐，胡椒粉调味
午餐便当 - 荷塘小炒 盐煎鸡胸肉 孜然土豆
荷塘小炒都是用之前用剩下的胡萝卜西芹和藕片
用料：
胡萝卜
西芹
藕片
虾仁
鸡胸肉
土豆
做法：
荷塘小炒
- 准备好西芹，胡萝卜，藕片，虾仁
- 姜片下锅先炒虾仁30秒，虾仁泛红后依次加入西芹，胡萝卜和藕片
- 生粉水勾芡

盐煎鸡胸肉
- 鸡胸肉切片
- 用酱油，糖，料酒裹生粉腌制10-20分钟
- 喷少许油在平底锅煎，撒盐
孜然土豆
这次土豆是用烤的，cx吃后说太干了，看来有的时候为了追求口感还是要舍弃一些健康...
简单来说就是土豆烤，撒孜然，烤，撒孜然

但是建议大家为口干考虑用油煎的吧
芝士焗杏仁西蓝花
用料：
一颗西蓝花
15g杏仁片
20g蒜片
1大匙芝士粉
2大匙牛奶
2大匙鲜奶油
1/2小匙盐
做法：
西蓝花洗净掰成小朵，放入沸水中汆烫一下，捞出沥干水分
将西蓝花盛入烤盘，蒜片均匀撒在西蓝花上
将牛奶、鲜奶油、盐搅拌均匀，淋在西蓝花上，最后撒上杏仁片和芝士粉，放入已预热的烤箱中，180度烤15分钟即可
【汐汐家常】香酥黄金底 | 生煎韭菜包
路过菜场看到韭菜特别水灵新鲜，欢喜，买了一把。咋做呢？直接炒鸡蛋太无趣了。于是有了这道，生煎韭菜包。第一次做，相当成功。

其实就是水煎法的韭菜包。分享一下过程，四步走:发面->调馅->包馅->水煎。

没贪大，只用了200克面粉（配5克酵母）。出来刚好九只韭菜包，一锅电饼铛摆的正正好。面粉用完，调好的馅料还剩一碗（估计还能再耗200克面粉），分量仅供参考。
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
40克红薯粉丝
5-6朵干香菇
适量盐
少许油
200克面粉
5克酵母
适量清水
1勺麻油
做法：
【备料】面粉200克+酵母5克（这个比例配发面刚好）
【和面】酵母用温开水化开，倒入面粉内，搅成絮状
【发酵】面团简单和一下，成团就行，盖上保鲜膜发酵

☞小贴士☜:我是直接放到烤箱里“发酵”那一档，这样发的快。同步的时间用来处理馅料刚刚好，时间一点不浪费。
【和馅】韭菜洗净切碎，红薯粉丝泡发切碎，干香菇泡发切丁，鸡蛋热油炒好用锅铲铲成小块，混合到一起，加入适量盐，倒适量调和油和一勺麻油

☞小贴士☜:咸淡靠自己把握，调好后可以自己试一下味道再包。这里放了两种油，调和油增加口感，麻油是个人喜好，这样馅料更香。
【和馅2】和好的馅料是这样哒，很香哦！
【醒面】一切准备妥当，面团也发酵好了，带点酒香的酵母味，很香。揉一揉，捏一捏，给面团排个气。
【准备包韭菜】开始要包韭菜包啦，先准备一碗干面粉，包的时候拍案板上不粘底
【分割】将面团搓圆了捏扁了蹂躏一把，然后搓成长条，用刀切一下，分割成差不多大小的小剂子
【包韭菜】取一个小剂子揉圆了按扁，用擀面杖擀一下，面皮擀大后包入韭菜馅料。

☞小贴士☜:
1.包子捏褶的法子我自己也还在摸索改进中，样子凑合，这次我捏了闭口的。挺好玩的，跟做面人一样。放着广播捏包子，享受，哈哈！
2.这里分享一个改进，包好后闭合处可以再手动整形一下，形状更好看。自己擀的面皮水分足弹性大，非常好塑型，不像买的现成的饺子皮那么干。
【二次发酵】把做好的包子放回烤箱“发酵”档静置20分钟，让其二次发酵。
【预热】电饼铛预热，在锅底刷薄薄一层油
【煎包子】包子放进去，刚刚好一锅，电饼铛转中火档，开煎！

☞小贴士☜:锅底油比较浅，各个包子沾到的油不均衡，可以用筷子把包子在锅里转一转，确保大家“雨露均沾”，哈哈！
【水煎】包子底部煎了薄薄的硬壳层后（可以用筷子挟起来看一下），锅内加入清水，水位到包子高度的1/3左右，电饼铛开到大火，盖盖。

☞小贴士☜:这步的原理是利用水蒸气把包子蒸熟。
【观察】待锅内水差不多干之后（电饼铛都是透明盖子，保持观察就行），开盖看一下，包子都变得白胖胖圆滚滚啦！高温的确利于发酵。
【煎底】水煎的步骤重复3-4次，确保包子蒸熟。最后一次水煎的时候，清水里加一点面粉混合均匀，倒入锅内继续关盖煎

☞小贴士☜:这一步是为了煎出香脆好看的煎底
【完工】待锅内水干，煎包可以出锅啦！
【摆盘】盘内垫上油纸，煎包排排坐，好香！（少了点芝麻和香葱，哈哈）
【特写1】用筷子挟一个，漂亮的生煎底，金黄喷香！
【特写2】再看看其他的，每个都有漂亮的金黄底，成功！
【吃】咬一口，面皮酥软，发酵还不错，底部嘎嘣脆。馅料里韭菜香气逼人，裹着鸡蛋香菇的鲜美，有小时候早点铺的味道，哈哈！
家传秘制炖排骨
结合了天天饮食，快乐生活一点通，十全十美的几个方子，加上家传做法，精炼为真正好做好吃的炖排骨四步法，保证成功，风味浓郁，窍门是千万别搁盐，用冰糖，严格依照四步法。
用料：
排骨
各自3平勺（注意比例1:1:1））生抽，老抽，料酒
花椒，大料，葱，姜
土豆；莲藕；萝卜；鸡蛋；香菇等
一小把冰糖
可加可不加酱豆腐一块
做法：
排骨（可先焯沫子），姜，大料，花椒同煮，水没过排骨，注意水量，别烧干了
开锅后，下葱，生抽，料酒，冰糖，酱豆腐
如果是莲藕，可以现在下，如果做卤鸡蛋，也可现在下煮熟的鸡蛋，但如果是土豆，白菜之类容易熟的，就先别下。转小火焖煮1-1.5小时
到时间后，放老抽，锅里拌匀，下土豆或大白菜之类的，继续小火焖煮20-30分钟，依水量和菜的易熟度而定
撒点香菜，搞定
香蕉派手抓饼
用料：
2根香蕉
2个手抓饼
1个鸡蛋
少许奶酪
做法：
准备手抓饼2张，奶酪一些，香焦弄压泥
手抓饼放烤盘上
放上香焦泥
在铺奶酪
在把另一个手抓饼盖上，涂上蛋黄液，再撒上黑芝麻，放入烤箱，200度，15分钟，就可以吃了（忘了烤好的拍照了，吃过感觉，放冷好吃，热的吃感觉香焦有点酸，手抓饼不脆，凉了一会吃，味道好极了）
奶酪牛角包
我懒得切黄油，所以我只爱做奶油土司的基础方。
整个方子的鸡蛋可以用2个，先敲一个的一半纯蛋黄出来，用做奶酪馅材料，剩下部分再和另一个鸡蛋混合，留一小部分刷表面，剩下的差不多50g可用作面包材料。
用料：
参考爱与自由的奶油面包面包：
400g高粉
5g酵母
64g糖
4g盐
150g牛奶
80g淡奶油（蓝风车）
一个（50g）鸡蛋
参考晓廷爱烘焙的奶酪小土司奶酪馅：
125g奶油奶酪（菲力）
25g糖
半个蛋黄
若干葡萄干
表面：
鸡蛋液
干奶酪（帕玛森）
做法：
面包材料里除了面粉和酵母，其他一股脑儿扔面包机桶里，再倒面粉，中间挖一个凹槽，倒入酵母。
我喜欢一键完成的活儿。按面包机第一项“柔软面包/欧式面包”，经过“搅拌－发酵－搅拌”，在第二次发酵前停止。
将面团分成15个50g的小面团儿，盖保鲜膜静置松弛。
松弛的时候，可以准备做奶酪馅。
隔着热水搅打至无颗粒
搓成雨滴型。我手残别吐槽我，请无视我，可以去看晓廷爱烘焙的图片，那完美极了。
擀面杖弄开
10g左右的奶酪馅，加几颗葡萄干。
手机后摄像头给女儿弄坏了，这些都是用前摄像头自拍它们的。
从下往上卷起来
一碗开水，用烤箱的发酵进行二次发酵，50分钟。
表面刷鸡蛋液
用剪刀剪个小口，撒奶酪粉上去。
上下火180度，15分钟。
出炉后用保鲜膜盖着密封，让余温回软，面包会非常柔软，不要放冰箱，会变老硬的。
颜值担当～快手版松仁玉米
来吧！大神～～你的颜值担当，一扫味好貌丑的风格😝
用料：
60克松子
半根胡萝卜
1罐250g左右玉米粒
4片火腿
60克豌豆
适量盐
少许鸡精
适量淀粉
做法：
所有材料如上准备，青豆和玉米粒开水下锅煮一分钟捞起，沥干水分备用。
开小火，凉油把松子仁下锅，油不需要很多。
不停搅拌 让松子仁均匀受热，保持油冒小泡泡的状态，70%松子仁变黄色即可关火。余温继续翻炒到全部变色。
出锅摊开晾凉，注意全程小火。
锅里的油直接葱姜蒜炝锅倒入胡萝卜丁翻炒1分钟
加入火腿定翻炒2-3分钟，注意中小火。
玉米豌豆下锅继续翻炒，很快出汤，此时调味儿，只需要适量盐和少许鸡精就足够！
味道调好后，调水淀粉汁，差不多5g淀粉20ml水
最后倒入一多半松仁，淋上一小勺香油炒匀，关火起锅。
最后一步把剩下的松仁撒在表面一层～完美！！
凉拌鲫鱼 （吃不到小刺的做法）
这道菜的灵感来源于我的一个奇妙的女性朋友，喜欢吃凉拌鲫鱼，却不喜欢吐刺。于是，我解决了这个问题。整道菜做法并不复杂，甚至觉得有点简单，不信你看视频！！ 做完记得给我交作业哦~现在吃凉拌菜真的很舒服的了！
用料：
#主料
500克鲫鱼
#调料
10克姜蓉
10克蒜蓉
6克小米辣
3克食用盐
5克白砂糖
15克蒸鱼豉油
10克香醋
50克饮用水
2克青花椒面
10克葱花
10克香菜
2克白芝麻
10克紫苏
#美食博主
20克小葱
10克生姜
做法：
首先看配方表和视频准备好材料！
鲫鱼让热心摊主杀好，洗干净我们准备改刀。
先从尾部下刀，沿着脊骨往前走，不熟练的同学可以慢慢来。两边都是这样。
然后我们把鱼头切下来，鱼尾也切下来。
还有鱼排片下来，放一边备用
这道菜我们只要鱼肉，鱼头、鱼尾，鱼骨放一边备用。鲫鱼肉刺多大家都知道吧，接下来分享一个鲫鱼吃起来不会有刺的做法。直刀下，间隔
2厘米左右下一刀，依次类推，每一刀下去基本你都可以听到骨头切断的声音。因为鱼骨头基本都是横面分布的，而且每一根骨头都是很细的，只要你把它切断了，切得够细，你是根本吃不出有骨头的，这就是原理。
一块鱼肉我们就分三块。
切好就加清水清洗一遍，洗干净备用。
起锅烧水，锅里加葱结一个、生姜几片去腥，煮沸。
烧水的途中我们来调个凉拌酱汁，空碗里加姜葱10克、蒜蓉10克、小米辣6克、食用盐3克、白砂糖5克、蒸鱼豉油15克、香醋10克、饮用水50克、青花椒面2克、葱花10克、香菜10克、白芝麻2克。
搅拌均匀放一边备用。
水沸后，我们关火
然后下鱼头、鱼尾，盖上盖子浸泡三分钟。
三分钟后重新开小火，控制好水温，不要煮沸，下鱼肉继续泡三分钟。
时间到了，把鱼头鱼尾捞出来摆盘！
然后把鱼肉也摆上去，排好队！
最后淋上刚刚调好的凉拌酱汁~
如果有条件的朋友或者喜欢紫苏味道的朋友可以放上一把紫苏丝，有罗勒的就最佳，清新的味道刺激味蕾！
出锅装盘！
竹网椒盐排骨
竹网椒盐排骨，第一次尝试，排骨-香、酥，效果还不错，做的过程中顾不上拍详细的图片了，这里就纯文字描述吧。
用料：
软排
1-2张（取决于排骨的量）竹网
大量葱
蒜
姜
地瓜粉
半棵彩椒
老抽
生抽
盐
鸡精
胡椒粉
椒盐
做法：
猪软排（依个人的量），我比较喜欢软排，爱嚼白色软骨。做这道菜猪肉祛血水很重要！我是提前一天准备的，把排骨切成小块，因为是隔着竹网炸的，所以切小一点比较好（个人感觉），然后将排骨泡水半天时间，如果可以，最好是把排骨放在盆里，然后开着自来水（开最小档的）让盆里的血水不断外溢，这样效果比较好。因为国外的肉是不放血的，所以去除血水会比较麻烦。或者中途勤换水也是可以的。
去完血水的排骨，挤干水分，用老抽（我量用的比较多，因为喜欢深一些颜色，如果不喜欢深色排骨的朋友可以多加生抽）、一点生抽，盐、鸡精、姜、葱白、蒜和少量胡椒粉，放入冰箱腌制一天（我是前一个晚上腌制到第二天晚上才用到）。记住：用料一定要狠，这样才入味。
腌过一天后，用前把排骨洗净，沥干（最好用吸水纸把水分吸干），然后再下一次料：老抽、生抽，盐，鸡精，胡椒粉（少量）。搅拌均匀后再腌制半小时，然后上粉，地瓜粉只要一点就好。
竹网上铺上葱，葱不要切，用一整根，量要多，外加蒜片，姜片。放上排骨，对折竹网，用牙签固定住封口。记得排骨只能铺一半的面积，而且不要重叠，对折后要让葱包住排骨，但是要留有排骨活动的空间，如果排骨量多，建议用两张竹网。
锅里加入大量的橄榄油，量一定要多，要足够淹没过整个竹网。油温差不多6-7成这样就可以把竹网放进油锅里炸了，中途要时不时翻动竹网，让油充分接触排骨，这就是要排骨留有活动空间的原因（我是这么做的）。炸的时候油温不要太高，要炸久一点。
炸好后，打开竹网，将葱、姜，蒜去掉，洒上椒盐和一点细盐，以及切成小块的彩椒（点缀），稍微拌一下，让排骨入味均匀就大功告成啦。补充一下：我是直接把排骨夹到另一个干净的竹网操作这一步的，因为过了油的竹网太油了，为了趁热拌排骨，这样比较好上椒盐，整体效果比较好。竹网排骨最大的特点就是排骨外酥里嫩，而且特别香，不油腻。
酸酸甜甜山楂糕
每年这个时候都会消耗一些山楂给小朋友吃。有了孩子后尽量让他吃的健康些。
用料：
克山楂500
克冰糖150
克
做法：
山楂加点盐水里泡一会儿，然后再去核，我用的是做饼干用的模具，去完核的山楂也太好看了，都是小星星
多加点水，然后大火煮开，中间用铲子按一下，看看煮烂没，差不多山楂原先的红色都烧没了。
然后用纱布过滤一下，过滤好的汁倒进锅里继续煮，那些渣渣就不要了
加入冰糖，一起搅拌
接下来就是不停搅拌，最后会变成很小很小的泡泡
如何看山楂糕是否熬好，你可以沾点山楂汁滴在凉水里，不会散开就可以了
然后找个容器铺上油纸把山楂糕倒进去，放凉
最后切成自己喜欢的形状就好😁
炸薯条
用料：
土豆
盐
食用油
番茄酱
做法：
将薯条洗净去皮，切成条
锅里放水煮沸，将切好的薯条放进锅里过水两分钟 同时放盐一起煮 
煮好的薯条捞出 放凉 
锅里放油 油要没过薯条，油开，放入薯条 炸至表面金黄色 捞出即可 
配上番茄酱或者色拉酱即可食用 ，喜欢培根的亲还可以炸几片培根放在上面就变成了美味的培根薯条了
干炸鲫鱼
用料：
克盐
勺料酒
姜片
辣椒段
做法：
1.鲫鱼从背部剖开，清理干净，多洗几遍，控干水份，之后洒上盐、料酒、姜片、干辣椒段。喜欢吃葱的可以加点葱段，拌匀后腌制一两个小时。
2.锅里放油，不用放太多，是平时炒菜油的两三倍，油开之后炸鱼。（炸的时候，要把辣椒去掉，防止溅油，可以把一面炸好再炸另一面）
3.喜欢火大的，可以多炸一小会儿，鱼的颜色会略深一点。
紫薯馒头卡通双色馒头卷花样馒头
根据仙仙老师胡萝卜双色馒头想到的造型。
用料：
原色面团：
200克中粉
90克水
20克糖
2克酵母
6克油
紫薯面团：
160克中粉
40g克拉农场紫薯粉
95克水
20克糖
2克酵母
6克油
做法：
（★擀成面片之前预20g白色面团，40g紫薯面团）两份材料分别混合均匀，揉光滑后擀成相同大小方形。
白色面团光滑面朝下，叠放一起，与紫薯面片接触面刷水，如果不一样大，切掉不重叠部分。
按压底边，压薄
从上至下卷成卷，收口捏紧，轻轻搓长。
切成宽段，我分了6分，每份80克左右（最好是搓细切掉两端不整齐的部分，我偷懒没搓长直接分割了）
预留紫色部分，排气揉光，均分成6份并如图整形。每份大约6-7g
预留的20g白色面团揉入少量抹茶粉，揉成喜欢的颜色（图为青岚抹茶粉颜色比较好看），揉光后擀薄，用模具切成如图的花型6个。（图中为2.13㎝五星花模具）。也可以擀出小圆片，用剪刀从圆周向内剪成如图的形状。
切2mm宽，7mm长条6个备用
绿色茄子蒂底部刷水粘到步骤六中紫色面团顶端，茄蒂抹水粘茄柄。
馒头表面抹水，把茄子粘好。
全部整形完毕。放入预热好的烤箱50℃，发酵30分钟。前15分钟不盖盖子，后15分钟加盖保持湿度。低于这个温度，相应延长发酵时间，轻按会回弹或者馒头坯拿起来手感轻盈即可。
发酵结束，开水入锅蒸制12分钟。
出锅
简约版杂酱面
北方人，生活在南方。工作以后，嫁人之前，做个自给自足的吃货！
用料：
香菇酱
一个人够吃就好了面条（我选用的沃尔玛的那个家常面）
一个土豆
肉末
姜
花椒
红辣椒
淀粉
做法：
准备材料，土豆切丁，红辣椒和生姜切成末。肉末用少许老抽和生抽拌匀。
热油，炒花椒，出香味捞出。
下姜末和红辣椒末。拌匀。
下肉末，拌匀。
下土豆丁。炒半熟。根据个人口味放盐。
勾芡少许。土豆炖烂，加一勺香菇酱，起锅。
面条煮熟，过凉水捞出。拌杂酱！
老面包
一款嚼劲拉丝的老面包
用料：
220克高粉
80克低粉
58克砂糖
140克牛奶
25克黄油
3克干酵母
40克鸡蛋液
20克炼乳
做法：
1.中种：主锅加入牛奶140，糖18克，酵母3克，3分钟/37度/速度3激活，加入高粉110克，低粉40克，3分钟速度6混合，常温发酵1小时，也可以冷藏过夜

2.主面团：主锅加入110克高粉，低粉40克，糖40克，炼乳20，加入中种材料30秒速度6混合，加入盐3克，3分钟揉面，加入黄油25克，再3分钟揉面，揉出手套膜。
6分钟揉出手套膜
3.双手包裹出面心.把面团平均分成8份，裹成圆或麻花辫，37度发酵2倍大
4.烤箱150度预热10分钟，烤30分钟，上色记得盖锡纸
辣汤青口蛤蜊虾仁
菜谱来源 http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/mussels-clams-and-shrimp-in-spicy-broth-recipe/index.html
过两天打算自己做，先翻译下，方便看。
六个人的量
用料：
24个青口贝
20只虾（虾仁也行）
24个蛤蜊
1/4 cup橄榄油
5瓣蒜瓣
1teaspoon干红辣椒碎
1 cup白葡萄酒
1 罐 切方丁罐装蕃茄
一片月桂叶
1/2 cup罗勒切碎
硬皮小餐包（可选）
做法：
大号厚锅中火加热下橄榄油，大蒜，月桂叶，干辣椒碎。炒到大蒜微软，大约一分钟。
加入白葡萄酒煮开。
加入蕃茄块，炖，炖到蕃茄碎掉，有味道散发出来，约5分钟。
加入蛤蜊，盖盖5分钟。
加入青口，盖盖。直到蛤蜊青口张嘴。约5分钟。
用夹子把脱掉的壳和没打开的取出。
放入虾和罗勒碎，再炖半分钟，虾熟了即可。约一分半钟。出锅，就着温热的小餐包吃～
红茶卤猪肩肉卷&溏心蛋
公众号：巴巴baba∷∷微店：巴巴baba ∷∷淘宝：巴巴小铺 ∷∷微博：Barbara巴巴∷∷
非常快手简便的卤味，第一次制作也能有着不输餐厅的味道，可以切片作为拉面配料，或者搭配生菜等食用，放在便当里也很美味。

猪肩肉也叫猪梅肉，是位于猪肩胛部位的长椭圆肉条，有肥有瘦有筋，肥瘦交织，鲜嫩不油腻，还有微微的脆感与丰富的肉汁，是叉烧最常用的部位，整条使用也能保持较好的口感，非常适合煎、烤、卤、炸，这也是西餐中最被青睐的猪肉部位。
用高温干煎代替汆水，能快速锁住汁水，美拉德反应带来奇妙的香味，表面的上色层能更容易上色，多这一个小小的步骤，你猜肉卷会美味翻好几倍呢。

因为这次使用的卤包有直接给出建议的配比，就非常省心了，直接拿过来，毕竟研发者肯定最懂得自己的风味，跟着它的思路走一遍，最能感受到其中的味觉平衡感，之后根据自己的口味改变也能容易许多。也想要尝试更多料理可能性，这次试着在制作卷猪肩肉卷时加入，全发酵茶叶的成熟风味，与暖性香料十分相宜，既能增加风味，也能带来深沉浓厚的琥珀色泽。
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用料：
500克猪肩肉
4~6个鸡蛋
#  ‹卤汁用料› #
1个卤料包
5克红茶
5片姜片
2节大葱
100ML酱油
30ML米酒
20ML白砂糖
1L清水
·**这份卤汁大约可制作500~1500克的卤味
做法：
最近试了几款台式卤包，“小磨坊”这款比较容易买到，许多大型超市都可以买到，味道很香，性价比也还不错。

常见的有“万用卤味包”和“茶叶蛋卤包”，这次使用了“万用卤味包”自行添加茶叶，也可以直接使用“茶叶蛋卤包”更为省事。

看了看香料的配比，使用的都是非常暖性的香料，肉桂、八角、小茴香、月桂叶、荳蔻、甘草、罗勒叶、黑胡椒，八角、肉桂、月桂叶可以去除肉类腥味，罗勒可以解腻，荳蔻和小茴香可突显肉类香气。味道相比来说较为甜辛，非常适合卤制猪肉或者胶质较多的食材。
准备好所有材料。
将  ‹卤汁用料› 中的干材料装入小的无纺布袋中扎紧，防止材料洒落在锅中。
我使用的是被片开的猪肩肉，如果使用整块可以免去捆绑的步骤。
将猪肩肉卷紧。
用棉绳绑好。

*我这个丑丑的西式绑肉大法相对比较麻烦，大家只需要用力缠缠缠就好，一定要用相对粗一点的棉线，防止煎肉时断裂。
平底锅烧热， 淋入少许润锅的油，放入猪肩肉卷大火加热。
使猪肩肉的每一面都煎的略微焦黄，充分上色，取出备用。
将 ‹卤汁用料›中的所有食材放入大锅中煮滚，放入煎好的猪肩肉卷，中小火煮30分钟，关火，浸泡在其中直至冷却。
将鸡蛋提前从冰箱取出，放置至室温，这样能使鸡蛋受热均匀，较为准确地把握煮制时间。
将小锅中放入足够淹没鸡蛋的水，烧开，转中火，放入鸡蛋，“兰皇”每个60g，水沸腾后下锅中火煮7分钟；“兰妃”每个52g，水沸腾后下锅中火煮6分半左右。
捞出，立刻放入冷水中降温。
待鸡蛋变得温暖（不烫手的程度是最好剥壳的），立刻剥出，擦干表面水分备用。
将彻底冷却的卤汁和卤肉卷装入密封盒中，放入煮好的溏心蛋，密封入冰箱冷藏一夜，即可。
黄焖鸡
用料：
2只鸡腿
4朵香菇
2个青椒
3片姜
3个朝天椒
2勺酱油
1勺料酒
2勺糖
适量盐
做法：
鸡腿2只切块，洗净
姜，朝天椒，青椒，香菇切好备用
小火炒糖色
加入鸡肉
加入干辣椒，姜片炒香
加酱油和料酒炒匀
加水，刚好没过鸡肉
水开后，放入香菇，小火炖20分钟
加青椒，盐，收汁，出锅之前少许鸡精或者味精。
中式香肠包，糖核桃包
熊孩子说要吃香肠包，自家做最健康。样子虽丑，但是松软。
用料：
50克核桃
5克安琪酵母
250克水
250克细砂糖
500 克小麦面粉
8根厨房牌香肠
100克片糖
做法：
将酵母和250克细砂糖加适量水溶化。
将酵母水倒入面粉中，少量慢慢加入，一边和一边加。酵母水不够的再添加纯净水。
和成光滑面团状，力气活要有点耐心哦，搓到不粘手粉刚好用完，等待发酵，约一小时，夏天一小时，冬天要延长哦。
等待面团发大并且出现蜂窝状，柔软就可以了。如图。
将发好的面团再进行排气揉成一个个小面团后，用擀面杖碾成长条状，中间放一根香肠。
有点难看，反正包好。
现在是制作糖核桃包，将核桃切碎，片糖切碎，放入一点小麦面粉拌好作馅。
揉一个圆形面团将糖核桃包进去。等待二次发酵，时间半小时或一小时。
放开水锅蒸20分钟。
非常松软，孩子也很喜欢。
煎饼果子(鸡蛋饼)
印象最深的鸡蛋饼，是实习时候，在上班路上买的超大鸡蛋饼，双蛋，油条，满满的料，感觉一个吃下去可以管饱一整天
用料：
50克面粉
20克玉米粉
130克水
2个鸡蛋
2片培根
1根油条
少许榨菜
若干小葱
1勺甜面酱
少许辣椒酱
做法：
面粉加水调匀，其他配料准备好
面糊倒入平底锅，摊薄薄的一层，小火加热到凝结，大概两三分钟，打上两个鸡蛋
用硅胶铲子轻轻将蛋刮平
接着撒上葱花，再过两三分钟，将蛋饼翻面
然后抹上甜面酱，少许辣椒酱，不吃辣的可以不加
加上培根，油条，加入少许榨菜（忘了拍照啦）没有榨菜的煎饼果子是没有灵魂的！最后顺势卷起来
好啦，简单好吃的煎饼果子就完成啦✅
一杯豆浆，一个煎饼果子，完美
独自狂欢/酱汁鸡翅
周末，一个人在家。翻了翻冰箱，发现有六只鸡翅。哈哈，午餐！！
用料：
6个鸡翅
1勺生抽
适量蒜蓉
适量盐
适量蚝油
适量淀粉
适量油
做法：
将鸡翅解冻，并在两面加几刀。
加入油，盐，生抽和少量淀粉，腌制20分钟。
起火，依次放入适量的油，蒜蓉，爆香后加入鸡翅。直到鸡翅表面变色后，加入适量的水，焖煮至鸡翅几乎熟透。
最后加入蚝油，焖煮至完全没有水分。
最后但最重要，摆盘！
零失败自制薯条
我大宝最爱的薯条！
用料：
随意土豆
适量水
适量食油
适量盐
随意番茄酱
做法：
土豆去皮洗净，土豆用多少当然是根据自己的需要，可以一次多做点放在冰箱，下次直接用！如果你不够自信，第一次可以少做点！
土豆切条！
切条后用水冲洗一会儿，然后用水浸泡10分钟！
锅里烧水！
水开，土豆条下锅！
加盖煮3到5分钟！这一步很关键哈，不能将土豆煮得太熟，应该是半生不熟的状态！不要煮熟了哦！切记切记！
将煮过的土豆条捞起来，控干水分！自然冷却！切记不要有水哦！
晾干并冷却后放入冰箱冷冻！这一步请耐心点，像我图中那样摊开，不要一股脑儿的堆到一起，这样做是避免土豆条粘到一起了！
冻硬后就可以拿出来用了！锅里放油，烧热后放土豆条，油要没过土豆条哦！中火炸两三分钟，到底是两分钟还是三分钟，请原谅实在没法量化，并不是本人不负责任！
捞起来放一会儿！
转大火，将油温进一步提高，将放置了一会的土豆条第二次入锅，再炸两分钟！
边炸边观察状态，你会发现土豆条变硬了，开始有了薯条的状态哦！
捞起来控油！其实油很少的！
装盘，撒盐！番茄酱到位，开吃！绝对胜过肯德基！
黑芝麻汤圆
这个中秋让我们都变身美食家吧，全家动手把汤圆包起来，简单又美味的汤圆，谁能抗拒，让家人对你赞不绝口，动起来吧😉
用料：
70克黄油
200克水磨糯米粉
30-35克白糖
170-180克白开水
2勺淀粉
65克黑芝麻粉
做法：
第一步，准备好食材。
第二步，黑芝麻粉搅拌白糖。
第三步，加热黄油。
第四步，黄油混入黑芝麻白糖中。
第五步，搅拌均匀呈液体状，放入冰箱冷冻10分钟呈固体状即可。
第六步，黑芝麻搓成圆
第七步，开水170克倒入糯米粉中，由于每个牌子糯米粉吸水度不同，如果水少了再加点水，水多了加点粉，搅拌均匀呈图片状态，把事先准备的淀粉涂手上防粘，搓一个包一个，包好后再粘点淀粉放盘子中。
第八步，材料可以做33颗左右汤圆，煮的时候，开水入锅，分三次加入冷水至沸，防裂开。 口感软滑流油，比大牌还好吃，快动手试试吧……，让家人对你赞不绝口😄😄😄。这个中秋愿你阖家幸福 团团圆圆！
第九步，中秋节快乐！
快手四季豆炒肉
用料：
四季豆
猪肉
蒸鱼豉油
生抽
生粉
辣椒粉
做法：
猪肉切片，用生抽和生粉腌制
四季豆切断洗净
油入锅微热，放四季豆炒至断生
放蒸鱼豉油入味翻炒后放肉片
炒肉片断生后放辣椒粉，翻炒片刻起锅。
夏日糖水&水蜜桃冻
用料：
2个硬红皮水蜜桃
40克糖
500克水
35克凉粉
做法：
两个桃子去皮，一个直接吃了，一个切丁，放方形盘中
红皮水蜜桃，挑硬果
准备500g，大部分的水放锅里，加桃皮，煮开
煮皮的时候，果肉切丁，铺在容器里
煮出肉粉色的水后关火，捞出桃皮
误删了一张图片
就是把凉粉倒入剩下的小部分水里面，搅拌均匀后倒入桃水中，加糖煮开，最后在倒入方盘中
放冰箱冷却成型
用刀划成小方块
肉粉色的水蜜桃冻（凉粉冻）
搭配任意水果，和牛奶或者椰汁，酸奶都行
图一
清爽粉嫩
南瓜豆浆
今早做了南瓜腊肠焗饭，顺带切块南瓜磨杯豆浆。很喜欢南瓜豆浆暖暖的颜色，喝上一杯，心里也是暖暖的。
我做的量比较少，成品约420ml。
用料：
80g南瓜（去皮）
15g黄豆
300ml水
8-10粒花生米
做法：
南瓜洗净，切1cm左右小块。
称15g黄豆（我的料理机不用泡发，如不支持干豆，需提前浸泡5-6小时）。
黄豆、南瓜和花生用清水洗净。
倒入料理机，加水300ml，启动豆浆程序，我的料理机耗时约28分钟。
程序结束，倒出豆浆。
小心烫哦～
甜辣烤鸡翅（家庭烤箱版）
用料：
10只鸡翅
适量酱油
适量蚝油
适量番茄酱
适量糖
一小勺（1/4）盐
1只辣椒
适量蒜
做法：
洗干净鸡翅，用刀将鸡翅横开两刀，并装进干净的保鲜袋中。把蒜瓣拍碎，切碎辣椒，装进装鸡翅的保鲜袋中腌制。
将其他酱料倒进保鲜袋中腌制24小时。
次日，用烤网装鸡翅，并在烤网刷点油，放进预热好的180度的烤箱烤40分钟。（这要根据每个烤箱进行调整，自身烤箱温度偏高就适当调低点），再200度烤制20分钟左右即可。
抱团蛋饺
这是一道比较喜庆的小吃，意蕴着团圆，适合过年过节时，端上桌来，好看又好吃
用料：
速冻水饺
做法：
平底锅刷点油，把速冻水饺平整的摆在锅内，小火煎到水饺底部有点焦黄，倒水盖到水饺七分满的位置，盖上盖子，大火煮开，小火慢慢蒸干。趁机准备一个鸡蛋，打散，放点盐，备用。锅里水饺水干后，把鸡蛋倒入锅内，拿着锅转动下，让蛋液均匀，小火煎到蛋液定型，最后撒点黑芝麻，葱花点辍，放入平底圆盘，完工👍
前面的步骤忘记拍照，只有这个成品照
发面糖饼^_^
我要说这个比面包好吃也不知道有人信不？😂
过程不难，但要有耐心^_^ 
发酵➕醒发➕醒发一次都不能少！
做过面包的，应该会更容易上手。😊
用料：
300克面粉
120克牛奶（温水也可以）
1个鸡蛋
20克玉米油（食用油即可）
3克酵母粉
15克糖（可放，可不放）
2克盐
用于【和面】以上材料
若干白糖
若干红糖
若干黑芝麻 白芝麻
用于【馅儿 糖饼表面】以上为辅料
【避免烙的时候漏糖】备注：糖馅在包的时候可以混合些生面粉
做法：
把全部和面材料混合，揉成面团，包上保鲜膜发酵40分钟～1个小时。
发酵好的面是之前的1.5倍到2倍大。
能看到面团有好多小气孔^_^
把面团分成均匀的几份（这里6 7份都可以），盖上保鲜膜，醒发10分钟。
包上糖馅儿，放上芝麻，擀成饼状，盖上保鲜膜，继续醒发15分钟^_^
开始烙饼喽，只需要在饼的表面刷油就可以了。也可以不放油，这样的饼凉的时候也是软的。（我自己放了一点点儿黄油😂）
放入饼后，一定记得小火！盖上锅盖！过个两三分钟翻一下，大概翻个3 4次就熟了。（烙饼的时候，你会发现，它会膨胀起来，等到它没啥变化，甚至有点儿回缩的时候应该就熟了。自己体会吧！😄）
白糖滴^_^
红糖滴^_^
香菇鸡肉面
天气寒冷常用的暖身面。
用料：
拉面
2个走地鸡鸡腿
适量香菇
一条葱
小块姜
青菜
酱油
香油
做法：
将香菇浸泡好，鸡腿洗净，葱挽结，姜拍扁
鸡腿放在冷水中烧开焯过水
将水全部到光
将新的过滤水倒入，适量，超过鸡肉
放入葱姜，大火烧开，再关小火炖一小时
同时可以处理香菇，用刀将香菇的表面横竖都切一刀，不要切断
或者将香菇彻底对半切
将汤炖至柔白，即可将香菇倒入，再炖20分钟或30分钟即可
可单独食用，也可做面汤。我用的是味千拉面，这面易熟，有嚼头。口感不错。煮面同时，将洗净的青菜烫熟
起过后，鸡汤里可调入少许酱油，滴入点香油
茄汁黄花鱼
周末了，做条黄花鱼吃吃。这道菜与别的蒸鱼做法稍微有点不同的是，葱花改成了青椒，加了炒番茄酱 ，把纯咸味改成了咸中带点酸甜口味，口感更丰富了。
用料：
一条黄花鱼
15克油
几片姜
一勺料酒
少许白糖
少许盐
一勺生抽
一个番茄            
半个青椒
做法：
把鱼洗干净，加入盐，料酒腌制10分钟。
青椒，西红柿切丁，糖，蚝油，老抽调成酱汁。
把西红柿放入锅中炒熟，炒细。
再加入酱汁炒制。西红柿不要炒的太细，这样口感更好。
上锅，上汽后蒸至7分钟关火。闷两分钟。
炒花椒油，锅里放油，花椒粒，油热后放花椒粒，炒出香味。
把蒸鱼里面的水滤出，换盘。在鱼的身上铺上姜丝和番茄酱。
花椒油热了以后，把花椒捞出，关火。放入青椒。（青椒一定要在关火后放，要不然一变颜色就不好看了，也会破坏维生素）。然后把油浇到鱼上，大功告成。
幼儿园小朋友烘培入门-香蕉燕麦饼干
老师提供的方子糖太多了（一整杯），黄油200g，我把糖减到半勺，黄油减到1/10，再加了香蕉，口感是差一些，但健康啊。饼干很好做，几乎全程孩子操作，30分钟左右，烘烤15分钟。

除了以下食材，还需用到量杯、小茶匙teaspoon、大汤匙tablespoon、叉子。
用料：
2个鸡蛋
250ml约125克面粉
500ml燕麦（体积是面粉的两倍）
1根香蕉
1 teaspoon泡打粉
1 teaspoon香草精（可不加）
0.5 tablespoon红糖（看自己口味加，我这非常少了）
20克黄油
0.5 teaspoon盐
做法：
黄油、红糖先拿出来。
同时做香蕉泥，孩子能压上10分钟，边捣鼓边吃几口。
打蛋，和除了面粉、燕麦以外的材料混合，搅拌。小朋友打蛋不容易，第一次学基本上是捏碎的，以后多练吧。
搅拌成软泥状就行了。如果喜欢，可以加入巧克力碎、葡萄干等等。
造型，跟捏面团一样好玩。如果孩子做的太厚，帮他压扁一些。粘手的解决办法：戴手套、手上抹油、忽略它。
烤箱150度预热，烤15分钟。
酸萝卜老鸭汤火锅
重庆人在成都，吃了一次毛哥老鸭汤之后，实在是觉得不够爽，与记忆中喷喷香的老鸭汤不符，所以想自己做。老鸭汤属于火锅类，自己可以涮喜欢的菜进去，因此，调味要比单纯喝汤的汤品重一些。第一次写菜谱，临时决定，因此没有过程步骤图，抱歉。
用料：
300g酸萝卜
500g老鸭
适量泡姜
适量泡椒
适量白胡椒粉
一个番茄
适量花椒
适量姜
适量大葱
适量盐
适量枸杞
做法：
老鸭焯洗净后焯水（可以放一些料酒），沥干（焯后的水可以留着作为煮火锅时，后续加水用，当然，更加讲究的话，可以专门准备高汤）；切好大葱，姜，泡姜泡椒备用，酸萝卜切丝。
将老鸭放到锅中，与姜片，花椒同炒一会儿（不需要放油），加入酸萝卜，泡姜泡椒，再炒炒，加水，煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。
炖老鸭期间，将番茄切片，同时，可以准备吃火锅的其他配菜，调料等等啦，全凭个人喜好，想怎么吃怎么吃。这一次我准备了金针菇，木耳，手擀面片，香菜和葱。
老鸭炖得差不多啦，开盖，放入番茄片，再煮十分钟左右，加盐，白胡椒粉，关火，把锅转移到电磁炉上，喝一口汤，嗯嗯，很香，开吃！
棒棒糖🍭馒头
用料：
一斤面粉
半包安琪酵母
200ml牛奶
适量白糖
半个南瓜
3个小紫薯
做法：
忘了拍过程了，郁闷！
蒸熟后
香草🌿曲奇（含香草籽的曲奇）
从小爱吃饼干的我，尝试过几十种曲奇的做法，终于研究出了最香酥最奶香的曲奇饼干，一定要分享给大家😄
用料：
150g淡味黄油
210g低粉
10g奶粉
70g糖粉
75g淡奶油
1根香草荚
1.8g盐
做法：
奶粉，低筋面粉过筛。
香草荚剖开，取出香草籽，将香草荚和香草籽一同放入淡奶油里，隔水加热15分钟后取出香草荚放凉。
提前将黄油放室温软化。黄油用打蛋器低速打散。
加入糖粉，盐，用电动打蛋器先低速，再中速搅打均匀。
分3次加入含香草籽的动物性淡奶油，每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。
打至黄油体积膨大一倍色泽变浅黄色时加入过筛的粉类。
用橡皮刀将油类和粉类拌匀，至看不到面粉即可。
烤箱预热170度，上下火
将裱花袋装上裱花嘴，在烤盘上裱出曲奇。
放入烤箱170度，23分钟左右，烤至表面上色即可。
蔬菜宝宝面
第二次做了做一次冷冻起来慢慢吃。3个月以内尽快吃完。不要过太多太多，经验分享不要拿我和专业的比哦！！！！谢谢咯
用料：
半颗火龙果泥
适量南瓜泥
适量菠菜汁
适量黑芝麻核桃酱
一根胡萝卜汁
适量红心萝卜汁
做法：
分别调好面絮。用压面机慢慢压合均匀，压好后慢慢调到薄档位压到最薄，做自己想做的样子。菠菜焯水打汁。南瓜蒸熟打泥
压面机压薄切菱形片通风晾干装盒冷冻
某宝买的磨具做蝴蝶面
大蝴蝶小蝴蝶   卡通面片    菱形面片  面条  短面碎  
捏碎懒办法
装盒了
6种口味
小蝴蝶用食指轻轻按住中间筷子一夹完成
磨具
扒丝芋头
今天做了一道家常菜，拔丝芋头，香甜可口弹牙
用料：
1个芋头
5克油
5克糖
做法：
油炸出来
拔丝盘他
奶酪饼干条
用料：
75g黄油
50g奶油奶酪
40~50g牛奶
45~60g糖
110~135g低筋面粉
2g盐
做法：
黄油、奶酪提前软化
糖+牛奶加热融化 放凉备用
黄油用电动打蛋器打发至发白，分多加入放凉的牛奶
奶酪稍微打发，加入黄油里继续用打蛋器搅拌
低粉+淀粉筛入盆里 ，切拌法 混合至无面粉
装入裱花袋 挤出条状
烤箱150°上层 15分钟
简单版的豉油鸡腿
“老板麻烦来个鸡腿饭”

不用叫老板，你也能在家也能做豉油鸡腿，基本就是将所有的料扔进去，煮和焖就可以，换成电饭煲都可以，卤水底还能多次使用，可以做豉油鸡爪、鸡翅等等
用料：
只鸡腿
根葱
片姜
2颗八角
1块肉桂
3片香叶
2片甘草片
是生抽1/3老抽
适量生抽
适量冰糖
适量盐
是生抽1/4鱼露
一杯盖白酒
适量红糖
做法：
先上一份材料全家福，这是大概配料比例，还需要加水，如果想做多一些卤水备用，可以相应增加每一样的量

因为我不想做太多，所以备料的量比较少，其实这个卤水底可以多做一些，留着之后继续卤鸡脚、鸡翅、整鸡也行
将所有酱汁料倒入锅中，加水，酱汁和水的比例大概2:1，温馨提醒需要放些盐，卤水味重一些都OK
将大料放入小汤包，放入姜片、葱，放入鸡腿，开火煮
如果想我这种卤水汁不够浸过鸡腿，可以中途反面煮，大概煮15分钟就可以关火
关火后让鸡腿在锅里继续浸泡15-20分钟，这是关键喔～
零难度超简易！健康小零食蔓越莓牛扎奶酥！
疫情期间
把自己炼成厨房小能手
今日份甜品安排~~~
软糯可口，奶香浓郁，全家老小都爱吃哦。
无添加，睿哥3岁的日常零嘴都给我安排了^u^
用料：
250克中粉
3个鸡蛋
70克黄油
220克棉花糖
50克蔓越莓干
100克奶粉
做法：
第一步没拍，新手小白都会做的哦～～把中粉➕3个鸡蛋搅拌成絮状揉成面团醒面10-15分钟。
把面团切成3块，擀成3mm左右薄片，切条状。记得撒面粉避免粘连哦。
锅内➕适量玉米油至6-7分热，放入小面条，中小火炸至金黄色捞出备用。
不粘锅放入70g黄油搅拌一下至完全融化
加入棉花糖，多翻多搅拌哦。完全融化后加入100g奶粉搅拌融合。
最后加入蔓越莓关火，加入小面条。先用锅铲搅拌一下，没那么烫手带一次性手套均可。
放入模具中定型。放凉切块即可
前面用小切片切的不太美丽，问题不大，口感很好吃哈哈哈哈。什么形状自己看着来，怎么开心怎么切。
这是撒了奥利奥碎的，很好粗。嘻嘻家里来朋友吃了都说可以上架卖了哈哈。(其实真的很简单，大伙儿懒而已)
又是乱七八糟的形状哈哈哈
这是加了坚果的版本。就想吃啥加啥。看着来。因为真的很简单。前面制作没毛病，加料啥的自己看着来就好了。
撒一丢丢奥利奥的样子是这样的，比较接近原味的感觉。都很好吃哦。健康无添加，快乐厨房的一天~~欢迎各路大神一起探讨美食做法哦。
一锅到底的可可海绵卷
第一次用小美做海绵卷，没想到惊艳到我了！入口松软，一点也不比戚风蛋糕卷差，配上奥利奥咸奶油好吃极了！
用料：
5个洋鸡蛋
60克糖
50克低粉
10克可可粉
50克淡奶油
10克热水
奥利奥咸奶油
200克淡奶油
12克糖
0.5-1克盐
20克奥利奥碎
做法：
50克淡奶油微波炉加热，倒入过筛的10克可可粉，加入10克热水，搅拌至均匀无颗粒
主锅内插入蝴蝶棒（保证主锅和蝴蝶棒都是无油无水），加入5个鸡蛋，60克糖，10分钟/45度/速度4打发，结束后再5分钟/不开温度/速度4打发。
加入50克过筛的低粉，可可奶油糊顺着锅边倒入，5秒/不开温度/速度3混合均匀（一定不要多加时间，容易消泡）
取出蝴蝶棒，用刮刀翻拌两下，将面糊从高处倒入烤盘中，抹平，震2下盘去掉大气泡，快速放入预热好的烤箱中层，160～170度20分钟（这一步速度也要快，防止消泡）
从烤盘中取出蛋糕卷放架子上，撕开边上的油纸晾凉。
200克淡奶油加入12克糖，1克盐（吃淡可加
5克），打至7分（有纹路可流动状态）
加入20克奥利奥碎，打至纹路坚挺状态（做蛋糕卷奶油要打硬一点）
蛋糕卷前后各斜着切掉点边，把淡奶油抹上，前面如图多抹点奶油，借着檊面杖卷起，两头油纸卷紧，放冰箱冷藏定型。
切成小块，就可以享用啦！
超级松软好吃，你也来试试吧
鸡肉【辣子鸡丁】
用料：
个干辣椒
根葱
克糖
勺酱油
鸡肉
青红椒
做法：
鸡胸肉切丁，盐鸡精料酒胡椒粉蛋液生:粉油上浆。宽油滑断生。
底油炒葱姜蒜干红椒豆瓣酱。下入鸡丁辣椒丁。白糖生抽胡椒粉料酒调味，勾薄芡。
排骨豆角烀卷子
搬运自美食家大熊的微博https://krcom.cn/2090591961/episodes/2358773:4296576156272903
用料：
克排骨
豆角（东北白豆角，耐炖入味不会烂）
克面粉
适量葱、姜、八角
1勺柱候酱（我用的黄豆酱）
2勺鲜味酱油
1勺老抽
1少醋
做法：
处理食材。
豆角去掉丝，葱切段，姜切片。
排骨冷水泡，去酸。
排骨焯水，冷水入锅，刮掉雪沫。
准备一个适合炖的锅，砂锅，珐琅锅，我用的电饭煲。

葱姜八角摆在锅底，排骨马在上面。放入（柱候）酱等调料。
大火烧开后，小伙炖30分钟。
和面，揉面团至三光面团后，表面刷油，醒20分钟。
面团用擀面杖擀成饼状，切成条状，每一条对折，用刀背压一下，抻长卷起来，两头按一下固定住形状，就是一个卷子了。
排骨炖了30分钟后加入豆角，煮5分钟，加入卷子。
炖到你认为好吃吧，反正我都是靠尝的。
脆皮炸鲜奶
刚刚步入社会参加工作时，有一次受朋友邀请，中午在王府井一起吃饭，点了一道甜品，至今没有再吃到。很是向往。后来随着生活越来越好，拔丝红薯、美丽豆沙和脆皮炸鲜奶都是我很喜欢吃的，当然家人也特别喜欢。只是没有时间去亲自做一下。
今天，我挑战了自己，又收获一道可以拿出手的甜品，继续精益求精。下次做给妈妈吃。如果爸爸也能吃到，我会非常开心……
😍😍😍
用料：
250ml脱脂牛奶
适量淀粉
适量白糖
少量炼乳
适量面粉
2个鸡蛋
适量面包糠
适量油
做法：

1.把牛奶、淀粉、炼乳、白糖放入奶锅中，先充分混合搅拌，建议淀粉稍多些
2.开小火加热至粘稠状，糊状不滴为宜。

3.倒入容器中，不沾容器可以直接倒入(非不沾容器需要底面刷一层油，方便下一步脱模操作)，放入冰箱冷却1小时左右，凝固成奶冻状再取出
4.此时可准备三个盘子，分别装面粉、鸡蛋液、面包糠，方便蘸取。
5.奶冻脱模，切长条块儿备用
6.切好的奶块按此顺序蘸面粉，蘸鸡蛋液，为了更紧实，可以复蘸一遍面粉和鸡蛋液，最后蘸面包糠，待炸
7.油烧热，用筷子试温，冒小气泡，下待用的奶块，用筷子稍微翻滚，炸至金黄色。
我在盘中铺了吸油纸，喜欢甜口的可以配好炼乳，丝丝滑滑，香甜酥脆，可口美味。
老少皆宜的脆皮炸鲜奶，让全家人为之笑口。快试试吧!

🙋🙋🙋
萝卜酸
用料：
多点白糖
适量白醋
适量凉开水
3颗小米辣
做法：
白萝卜切片，拿盐腌20分钟，然后洗净。
把萝卜放瓶子里，放白糖，醋，小辣椒，倒点凉开水。
密封好放冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃啦。
酸奶慕斯（4寸）
本来想做草莓慕斯、芒果慕斯、蔓越莓慕斯。。手残星人只能用最简单的步骤来完成一个【慕斯】的构造~~ 最后成果正的不差！（偷笑）
用料：
50g蛋糕胚：爱吃的曲奇饼
70g动物性淡奶油
20g黄油
7g吉利丁粉
10g白砂糖
100g酸奶
50g牛奶
做法：
我已经忘记怎么弄了（可耻地参照大神们的食谱）嗯哼~~第一步就是做蛋糕底啦——曲奇饼碾碎加上化开的黄油搅拌成图样，铺在4寸的蛋糕模具底部。然后放在冰箱冷藏半钟头。
接下来吉利丁粉的步骤请参见：http://www.xiachufang.com/recipe/100542853/我实在记不得怎么调配的了~
中间出现了断层，接下来我该怎么办.......然后材料搅合在一起
从冰箱中取出蛋糕底，把奶昔状的原料倒入磨具中
最后放进冰箱一个晚上。