xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
转自堂妈的豆角打卤面(为了方便自己迅速找到)
用料：
堂妈的材料里都有，哈哈
做法：
【豆角肉丝面筋打卤面】
材料：豆角，肉丝，胡萝卜、黑木耳、大料、葱、姜，鸡蛋3个，生抽，面筋少许、面条1斤
做法：
1.打卤面最好是自己手擀的，面要活的稍硬一点多醒一会。擀成大饼，折叠后切成面条。面条下锅后，加一勺食盐和几滴香油，这样面条比较筋道不粘连。 
2.豆角摘去两头清洗干净，切成小薄片。葱花姜片切末，黑木耳泡发洗净后撕成小片， 胡萝卜洗净去皮切成细丝，面筋切丝备用。
3.锅烧热放油，放入大料瓣炸香，再加入肉丝煸炒，葱花和姜片爆香后放入生抽炒锅，然后放入切好的豆角、胡萝卜丝和黑木耳翻炒，加水没过菜烧开。 
4.汤汁烧开后，转中火7分钟。加入面筋丝，再淀粉水勾芡，开锅之后打散的鸡蛋淋进去，半分钟后关火。再加入鸡精和食盐调味，这样豆角卤就做好了。 
5.盛碗面条，加卤，开吃！！
看堂妈菜谱
看堂妈菜谱
五彩汤圆
小姐姐喊想吃五彩汤圆😨😨，那就动手做呗😂😂，这里我为了节省糯米粉，用了玉米淀粉做干粉防粘😂
用料：
500克糯米粉
400克（可调）热水
适量紫薯粉
适量胡萝卜粉
适量可可粉
适量红曲粉
适量蝶豆花粉
适量（当干粉用）玉米淀粉（熟糯米粉）
做法：
热水一点点加入糯米粉，用筷子搅拌成絮状，揉成面团

面团抱团就行别太软，不然取面团的¼煮熟再揉成团的时候更粘

糯米粉吸水性不同，热水自行调整哦

取¼面团水开煮熟，捞出稍微沥水分，放入生面团中，两块面团趁热抓匀揉匀，要戴一次性手套哦，因为很粘，真的会怀疑人生😂😂

揉成的面团，摸摸自己的耳垂有多软，面团就多软😄😄，图片是揉好的面团
面板洒干粉防粘，面团分成等量5份，果蔬粉分别加入面团揉匀
3月10号的菜谱，做的芝麻花生馅派上用场了😂😂，从冰箱拿出，分成了100个小芝麻团☺☺，一个五六克左右

馅料有点干也不是很甜，包汤圆时自行加油或糖哒
糯米团分成100个小剂子按扁，或用擀面杖也行，擀面杖会粘😃😃，按成中间厚周边薄的面皮，每个颜色20个，开始包汤圆吧，包好的汤圆滚一层干粉，冷冻起来，随时吃随时煮就OK啦
汤圆已熟，颜色好看吧☺☺

开吃，小心烫嘴😂😂
烤全鸡
用料：
全鸡
少许盐
少许料酒
少许姜蓉
少许蒜片
少许（按个人喜欢，可不要）辣椒粉
少许胡椒粉
少许（上色）老抽
少许生抽
少许蜂蜜
做法：
洗干净鸡后，晾干水，拔拔鸡的胳膊腿
往鸡的身上和肚子里抹盐，然后下料酒，生抽，老抽，腌制一会儿浇生抽和老抽，往鸡身上抹均匀，腌制十五分钟
热烤箱8分钟 160度，把鸡放入烤箱，把蒜和姜蓉抹进肚子，吃起来会有两种口味哦，开烤箱200度 50分钟
切的时候记得先切外面的 另外尝尝里面有蒜味和姜蓉的 好香
叫花鸡培训资料
小吃培训资料叫花鸡秘方做法由孙大妈（www.sdm123.com）提供，配方不过时，直接使用就可，咱们的做法步骤简单明了，做法清晰。喜欢钻研的朋友可以进行使用。
用料：
三黄鸡1只主料
做法：
自制卤汤：
取大桶，放入清水30千克，放置火上，放入香料包（白芷20克、辛夷20克、八角30克、陈皮25克、良姜28克、千里香25克、小茴香25克、丁香10克、豆蔻28克、香叶30克、草果26克、花椒25克、香茅草20克），并放入沙姜粉60克、乙基麦芽酚65克、家乐蚝油1200克、家乐鲜露汁1500克、排骨酱520克、老抽250克、黄酒600克、冰糖300克、黑胡椒碎80克、葱姜各300克、蒜350克、干辣椒200克，大火烧开，改小火熬2个小时即可，最后加入香料油2千克封面保存。
香料油：
在色拉油2.5千克中加入辣油、香葱、洋葱、西芹各300克，京葱350克，胡萝卜250克，小茴香、花椒各200克，小火熬至出香味即可。
制作方法：
（1）将三黄鸡清理干净待用。
（2）将自制卤汤上火烧开，加入蒜子、葱、姜、西芹、干辣椒，再继续烧5分钟后放入三黄鸡，关火，盖上盖，焖20-30分钟至鸡熟即可。
（3）裹上荷叶，糊上黄泥上火烤制，烤制约20多分钟主要是吸取里面的水分这样叫花鸡香酥。
白菜豆腐煲
白菜豆腐煲，简单的白菜这做特别好吃😋白菜吸收了鸡蛋豆腐汤汁，还有虾皮的鲜，冬天里来一锅暖心暖胃
用料：
4片白菜
1块豆腐
1个鸡蛋
适量虾米
适量姜葱蒜
适量盐五香粉
半勺酱油
2勺生抽
1勺蚝油
适量勺鸡汁
做法：
白菜切块放在砂锅里备用
调酱汁。生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，鸡汁适量，盐和五香粉适量，加入清水搅拌均匀。
豆腐切一厘米厚度的方块，加入蛋液，让每块豆腐裹上蛋液。ps:豆腐切块前记得放入开水浸泡几分钟，去豆腥味。
锅里添少许油，煎裹上蛋液的豆腐块。
煎两面金黄就可以了
把煎好的豆腐块摆入白菜上面
热锅凉油下入葱姜蒜爆香，再加入虾米爆香
倒入调好的酱汁，烧开后关火
烧开的酱汁倒入砂锅中，盖上盖子大火煮5分钟，想更入味的可以多煮几分钟
出锅撒上青红辣椒增香提色
抖音－网红饭
自从学会了这款米饭，省时省力，又好吃，从此告别油烟～开心到起飞～
用料：
200克大米
200克水
1个番茄
适量胡萝卜
适量香菇
根据喜好随意腊肠/香肠/培根/
根据喜好随意豌豆/玉米粒
根据喜好随意土豆/红薯/紫薯/芋头
根据喜好随意鲜虾/鱼丸/肉丸/蟹肉棒
20克油
做法：
大米洗净，加水入厚底多用锅，1：1的米饭🍚比较有嚼劲。喜欢软一些，可以稍微再➕一点水。
淋上食用油。洗净的香菇，胡萝卜，土豆，火腿都切小丁，豌豆，一颗番茄，和自己喜欢的食材放入锅中。
盖上盖子开始蒸饭，锅不用预热，天然气小火20-25分钟。中途不可以开盖。（电磁炉500瓦，选择米饭功能）
蒸米饭的时间准备酱汁。                                           1勺糖，2勺生抽，1勺半耗油，半勺老抽，香油适量。搅匀备用。
时间到检查一下米饭是否熟透，确定熟了 关火。             用筷子挑去番茄皮。
倒入酱汁迅速翻拌均匀。就可以开吃啦！豌豆非常软烂，土豆入口即化。女儿平时不喜欢吃蘑菇和胡萝卜，换成这样做她表示真的爱了爱了。哼 ～哼～
电饭锅版土豆芋头焖饭
用料：
50克土豆
60克芋头
两勺生抽
100克鸡腿肉
一小把香菜
20克虾皮
20克藜麦
20克淀粉
80克东北米
做法：
芋头和土豆切成粒状。
鸡腿肉切粒状，放入酱油和淀粉按摩均匀，静置十分钟。
东北米和藜麦洗净。
米里加入适量水，将芋头、土豆、鸡腿肉平铺于米上，撒上虾皮，电饭锅煮半小时。
熟后打开电饭锅放入香菜搅拌均匀即可。因为鸡腿肉已经有酱油腌制，无需再放盐调味。
新手版汤种牛奶吐司
方子来自汤种北海道牛奶吐司，我换算成450g吐司盒的用量了，记录一下新手的第二次吐司成功！
用料：
250克高筋面粉
36克细砂糖
1个（40克左右）鸡蛋
3克盐
3克酵母
40克淡奶油
60克牛奶
10克黄油
12克汤种高筋面粉
60克汤种水
做法：
汤种中的高筋面粉与水混合搅拌加热，有粘性纹路后离火冷却到室温备用
将材料中除黄油外用料混合揉成光滑面团。刚开始混合时可能比较粘不好下手揉就大概混成面团后松弛20分钟再下手揉面。加入黄油继续搓揉，形成手套膜。一个新手不能完全判断手套膜的状态，只能大概感受。整个过程大概20分钟。
第一次发酵，面团盖上保鲜膜室温(今天室温大概17度有雨)发酵一小时，面团膨胀至两倍大，手指粘干粉插洞不回缩。
轻拍排气，分成3个分量大致相同的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个小面团按平，擀面杖从中间开始往两边擀薄排气，从上向下滚成圈。三个面团相同操作，放入吐司盒。
二次发酵放入烤箱，吐司盒盖保鲜膜旁边放一杯热水，烤箱自带的发酵功能36度1小时差不多就7分满
烤箱预热后放入下层用自带的吐司功能175度40分钟。出炉后轻振脱模。
辣炒蚬子
自己在家做着吃，便宜又能吃好
用料：
1盘蚬子
半个圆葱
1根葱
3瓣蒜
1小块火锅底料
3块冰糖
2勺盐
2勺鸡精
2勺酱油
4个干辣椒
3个小辣椒
2勺料酒
做法：
准备配料，蚬子用水泡上，提前放盐吐吐沙子，多洗几遍
配菜切一下
冷水下锅焯水，加入料酒
焯好放盆里
锅里加油
加入火锅底料炒，放3块冰糖，小火
别糊了
这是配料
把料都放里炒
炒均匀，加盐，鸡精，酱油
加蚬子
翻炒均匀
咕嘟一会，如如味
出锅
美美哒
老面油条
这非常时期的日子，大多数的时间就是宅在家里，发觉下厨房的厨友们每天分享着各各的油条方子，嘴馋想吃，就是不想外头买，怕炸油重复使用的次数，材料成分添加等问题，还是自己动手吧！
参考了厨友们的方子，有加入泡打粉、小苏打、酵母等版本，但是我决定尝试用老面来做油条....。这也就是我对老面的态度与坚持。
这是星马一带最传统早餐-喝咖啡配油条的吃法，以年长者为多。小时候的记忆，大人都是油条配咖啡，肉骨茶、小孩是配粥或单独食用的，现今有喝豆浆配油条等等的吃法。
这算是第四次的成功记录过程，这个份量只能做9个8寸的迷你油条，口感松脆带有嚼劲，有老面的特性，特好吃😋！
这纯粹是我个人的简单记录，超级小分量的。   这适合像我小家庭小吃量4人餐。
我只是好玩，总觉得老面有无穷魅力，千变万化.....。                                                                        这也是糊里糊涂弄出来的方子！更谈不上喜欢吃油炸食品。
用料：
60克老面
120克高筋面粉
4克油
2克海盐
4克糖
82 克牛奶
做法：
图1。请参考我的＂自制老面＂配方，先在前一天准备好放冰箱冷藏。                                                    https://www.xiachufang.com/recipe/102222826/   图2。取自冰箱，回温半小时后的状态。                图3。剩余的老面，密密麻麻的蜂窝组织。
图1。将老面团拌入微温牛奶中，拌匀。             图2。筛入面粉、油、糖和盐。                            图3。 混合均匀。                                                     图4。混合好的面团比较软也比软粘(可戴手套处理)。这是做油条面团的条件之一，不要揉面，只能用折叠按压方式进行(忘了拍照)，从面团边沿往上往左下叠，一直重复着至到面团不粘手为止，约10分钟左右。
图1。把面团按压成长方形。                                  图2。在案板上铺上保鲜膜，把整型好的面团放上包好，入冰箱冷藏。(我是在临睡前处理好)。图3。第二天早上，从冰箱取出的样子，面团鼓鼓的，里头有许许多多的小气泡。                               图4。回温半小时后，打开保鲜膜把面团放在枱面上。
图1。不要揉，我只是撒点干粉，稍微往两边拉伸，再用擀面杖处理一下，不要太薄，约
8cm。                                                                      图2。每片切约2指头宽。                                              图3。把左边的那片往右边叠下。                         图4。再用筷子轻轻往中间按压一下，让两片粘在一起，以免油炸时分开。
我没用太多油，是一条一条慢慢油炸的，中度火，要一直翻转使油条平均上色。
油炸好的迷你油条，外脆内软又不油腻😋😋
过桥米线
用料：
1000g米线
500g豆芽
300g葱姜韭菜
随意葱姜辣椒
半只乌鸡
500g猪大骨
300g酸菜
一盘薄荷叶
做法：
把乌鸡和猪骨去血水，熬汤2个小时以上，在此之前先把干米线放入冷水中浸泡。
葱为小香葱
将豆芽，韭菜焯水，豆芽一定要煮熟了，韭菜一下锅迅速捞起切段
焯水
葱、姜、朝天椒，炝锅把酸菜炒熟成盘
米线泡软后，煮熟，把鸡和猪骨肉撕碎。
薄荷洗净
把所有准备的东西放在一起，根据自己的辣度调整放酸菜，过桥米线就做好了。
我的晚餐记录
单纯记录下我的晚餐 以及注意事项 以后不知道做啥 也有翻查的地方了～
用料：
2只饭碗
做法：
粉蒸肉 （土豆可以大块一点 高压锅25分钟） 杂粮饭（高压锅大豆 25分钟 小豆20分钟 杂粮饭功能）
小白菜（清炒）
泡菜
黄瓜炒虾仁（土黄瓜、先炒虾仁 再起锅炒黄瓜）
番茄汤（失误 没买到安逸的番茄）
春芽炒蛋 （没啥说的 完美）
泡菜

高笋肉丝 
番茄炒蛋（半个番茄切碎 炒出汁）
黄瓜汤
冰粉
虾仁豌豆（懒得去买肉）
土豆烧鸡肉 （豇豆干要提早放 土豆迟点放 鸡肉先煸一下）
绿豆粥
冰粉

叶子稀饭 稀饭好了直接切小下去
烤香鱼
这也是道药
用料：
适量料酒
2斤香鱼
2瓶蒸鱼豉油
做法：
香鱼从背开刀扒出内脏清洗
用料酒蒸鱼豉油淹十五分钟
放烤箱烤半个小时
蒜香番茄蘑菇面
用料：
1个西红柿
一把蘑菇
4瓣蒜
适量盐
一把面条
切碎葱
酌量添加香油
一根火腿肠
做法：
蘑菇切丁，在开水里焯一遍，捞出待用。锅烧热，放油，加蒜末，加葱花炒至发黄，加西红柿丁，加适量盐，变软盛出。不用刷锅，炒蘑菇，翻炒一分钟加水烧开，加面条，火腿肠，煮熟，加炒好的番茄，加适量盐，搅拌一下，关火，滴几滴香油。蒜香和番茄味道融合在一起，营养美味，适合小朋友。
自制豆豉烤鱼
当网红锅遇上烤鱼～那简直绝配！味道太好吃了，感觉比店里的还好吃，哈哈哈，我又开始想念了……
用料：
1条江团鱼
我1个洋葱
1个土豆
2根西芹
300克年糕
1把粗粉丝
半颗大白菜
1瓶李锦记香辣豆豉酱
半包火锅底料
若干大葱生姜蒜
2勺蚝油
3勺料酒
做法：
盒马下单买的鱼，大概三斤多，已经宰杀，回来后洗干净。
分三段剁开，头部拿来炖汤。中间肚子和后面的尾巴先腌制，放入料酒，大葱，生姜，盐，胡椒粉，酱油，五香粉一起拌匀然后放冰箱冷藏两小时腌制入味。
准备配菜，大白菜，土豆，洋葱，西芹，年糕，粉丝，油豆腐。根据自己喜爱备菜。洗干净，切块备用。
准备好配料，大葱，香菜，蒜，生姜，小米辣都切好备用。
取出冰箱里的鱼，在烤盘上铺上锡纸，铺一层洋葱，然后把鱼放上，把鱼身上调料再抹抹匀。
烤箱预热后，把鱼放进去，先烤鱼背面230°C，10分钟，再翻面烤，爸鱼肚子面继续烤20分钟。
另外拿个锅，先把万能酱料炒好，热锅放油，倒入葱姜蒜小米辣煸炒，倒入豆豉辣酱，火锅底料一起翻炒，然后加入水，蚝油，酱油，糖一起煮。然后在网红锅里铺上一层大白菜，土豆，然后把鱼放上去，把一些配料（西芹，粉丝，年糕等）一起放进去，倒入刚炒好的酱料。
插上电源加盖开始煮，大约15分钟，煮开了就大功告成了！
好好吃的炸猪排
用料：
猪排肉
面包糠
鸡蛋
生抽
蚝油
料酒
盐
糖
番茄酱
做法：
猪排肉切片，用刀背在肉两面敲松散，在肥膘一边切开口子，避免炸的时候卷缩。
鸡蛋，生抽、蚝油、料酒、盐、糖混合均匀；
将猪排肉放入，用手抓匀，然后盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时-1个小时左右，使其入味；
每一块猪排两面都沾上面包糠；
全程中小火，炸至两面金黄，即可。

* 锅要大，油要多
* 要中小火，慢慢耐心炸熟
厨房纸吸走多余的油，淋上番茄酱或辣酱，趁热享用~
秘制日式汉堡排(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧不放肥肉也肉汁满满
想做汉堡肉~
参考了好多方子，发现都要半肥瘦的牛肉或者猪肉
家里只有瘦瘦的牛肉，又不想放肥猪肉，又不想放面包糠
然后鸡翅牛肉汉堡排就出现了♡( ◞´͈꒳​`͈)◞
加入鸡翅增加了肉汁和胶原的感觉好赞
感觉比放猪肉清爽~
趁着还大概记得分量快点记录下来

煎的步骤参考了「elephant-cafe」( ˭̴̵̶͈ ᐜ ˭̴̵̶͈ )◞♡感谢
用料：
300g牛肉
3只鸡翅
白洋葱半个(用完了)，紫洋葱四分之一个洋葱
2小瓣蒜
1勺面粉或者淀粉
1小块黄油(或者植物油)
1只鸡蛋
2汤匙左右牛奶
随便倒的(8g左右)芝士粉
1小勺盐
少许(我是扭出来的扭了3圈)黑椒
做法：
牛肉和鸡翅泡掉血水，换几次水，把血水倒掉
洋葱和蒜片切碎，或者搅拌机打成打成颗粒状
平底锅热锅放入小块黄油融化(或者植物油)，放入碎好的洋葱蒜蛋炒到有点透明~这时有很香甜的味道
关火翻炒几下散热，放入小勺面粉或者生粉拌匀
去血水后的牛肉和鸡翅去骨和粗的筋，剁碎(或者用机器绞碎，不要绞得太细)
加入1只鸡蛋，1小勺盐，黑椒粉，芝士粉，牛奶，炒过的洋葱们
同一个方向搅拌上劲，感觉到很难搅，摔几下
分成想要的份数(分了4份)
团成团，左右左右抛摔10下
在保鲜膜上压扁，包好，中间再按一下
可以先放冰箱冷藏定一下定型
先不吃的放冷冻(也可以煎好再冻)

热平底锅，放油，放入汉堡排，中火1.5分钟，翻面1分钟，放一点水盖盖子，转小火4，5分钟，熄火先不要打开盖子，闷2分钟
汉堡排装盘，锅里的汁不要倒掉，可以直接加酒，蒜蓉，番茄，糖，酱油等自己喜欢的味道做成酱汁~浇在汉堡排上~来吃♡( ◞´͈꒳​`͈)◞

(  ˃̶̤ ▿˂̶̤)也可以放到烤箱里烤，用汉堡包的模具接着，好多肉汁~
最后几分钟把汉堡包切开，铺上芝士加热，然后组合起来(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧
【董姐美食分享：蚝油圆白菜】这么做口感清脆，又简单！
大家好，我是教大家吃出健康的董姐。今天我来做一道简单清脆的蚝油圆白菜。
用料：
用料
适量圆白菜
少许油
少许花椒粒
碗汁
1勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
一点点淀粉
2小勺水
做法：
圆白菜适量，洗净，掰成核桃块。碗汁：生抽1勺、蚝油1勺、醋1勺，淀粉一点点，再加入2小勺水，调匀备用。
锅内放适量的油，开小火，放入少许的花椒粒，炒香、捞出，开大火，放入圆白菜，快速翻炒几下，倒入碗汁，继续快速翻炒均匀出锅，一盘简单快手、口感清脆的蚝油圆白菜就做好了，是不是非常简单，分分钟就能吃到嘴呀，亲们也一起来做吧！
孜然排骨
简单美味
用料：
6段排骨
2ml蚝油
2ml沙茶酱
适量盐
适量酱油
适量孜然粉
做法：
排骨切中段.洗净
排骨放入少许蚝油.少许沙茶酱.少许酱油.少许盐.少许孜然粉.腌制四个小时
锅里放油（多点）.等油温到有响声可以下排骨炸至7成熟然后捞起.待油二次高温后再下锅再熟
出锅后散上点孜然粉 
完成
果仁菠菜
用料：
一把菠菜
适量花生米
适量干红椒
适量葱
适量盐
少许鸡精
适量白糖
少许香油
做法：
温油下入花生 小火慢炸 表面微微变色即可
干红椒切段撒盐 热油淋香
开水下入菠菜加少许油 盐焯一下
捞出冷水投凉 攥干水份 切段
加盐 鸡精 白糖 葱丝 炸好的辣椒段 花生米 再来少许香油 搅拌均匀即可
简单好吃的果仁菠菜就做好了
野菜-凉拌马齿苋
小时候地头随处可见的野草，一抓一袋子，现在超市五六块钱一斤，有点奢侈了
用料：
适量马齿苋
适量生抽、醋
适量蒜末
做法：
马齿苋冲洗干净，切短截
锅中倒水，放入马齿苋
盖盖烧开
捞出，冲洗两三遍
加入蒜末，倒入适量生抽、醋，搅拌均匀
稍微有点点野菜的苦味
蒜泥香油凉拌菠菜
夏天挥之不去的温度，香油醇香的口感，凉拌菜最是合适不过啦
用料：
把菠菜
勺香油
瓣蒜
勺生抽
克盐
做法：
菠菜烫熟，捞出压实在小碗，倒扣在盘子；
蒜泥、香油、生抽、盐，调制成酱，可适当加糖；
酱料浇在菠菜上
开吃啦
年糕梭子蟹
鲜嫩肥美的梭子蟹，配上香糯Q弹的年糕，每一口都是大满足！
用料：
2只梭子蟹
1包年糕
根葱
适量姜
适量酱油
适量油
适量盐
适量蒜
适量料酒
做法：
梭子蟹清理干净，把蟹一分为二（一只螃蟹两半），蟹身上不能吃的地方建议百度找特别详情的图案解说。年糕、葱姜蒜都准备好待用。
取一部分生粉，蟹的切开面沾生粉待用（如果一直蟹4半，所有切口面都要沾）。
干净锅适量油，油冒小烟之后，生粉面朝下，把蟹放入锅中。
感觉生粉凝固之后适当翻动，淋适量白酒，炸到蟹呈红色，留油捞出。
之前捞出的蟹稍微放凉，把一半分为两半，也就是一只蟹是4半，现在切是因为里面的肉凝固了，不会跑出来。如果在一开始就分成4半的同学，这一步骤省略。
把年糕放入锅中，并且加适量的盐，年糕软了之后盛出。
干净锅适量油，小火放入葱姜蒜。
. 随后放入年糕和蟹，加酱油适当的混合。
加入小碗水（不可淹没蟹），放入蟹壳和蟹黄。
加盖5分钟，直到蟹壳全部变成红色。
大火收汁即可。
酸奶慕斯芒果杯（QQ糖版）
夏天来啦，自己做个慕斯杯 健康又美味🤗
用料：
我家的这个杯子容量大概300多毫升空杯子
100克芒果肉+牛奶（果肉随意 不要挑水份太多的水果）
200克酸奶
20克饼干底（随便用什么底量适量）
1包QQ糖（随便什么味道的自己搭配）
20克糖
做法：
（木有鱼胶就只有用QQ糖啦🙄）把QQ糖用凉水泡软 趁这个时间来做杯底，饼干沫打碎 打细腻 我用的是奥利奥 一定要把夹层的奶油刮下来 刮干净 然后装入袋子打碎，然后用勺子压平， 也可以用蛋糕做杯底 这个都随意
芒果肉粒、糖（不喜欢甜的 可以不放糖）和牛奶放入小锅里面 开小火加热（最小的火）
然后微热的时候 加入软化好的QQ糖 温热的时候关掉火 搅拌搅拌至QQ糖融化
待冷却后放入酸奶搅拌均匀  然后装入杯子里 我的饼干底没有定型 所以我先把芒果肉捞起来先放入杯底 最后才缓慢倒入液体
盖上杯盖 没有盖子的弄个保鲜膜封住 然后放入冰箱冷藏5-6小时。我放了一夜 效果没让我失望😛 嘿嘿 看吧斜着都不流那就是藏好啦😁
梅菜扣肉
用料：
梅干菜
猪肉
生姜
花椒
黄糖
生抽
老抽
五香粉
胡椒粉
味精
做法：
梅干菜泡发沥干水分，猪肉洗净放水里煮去除血水，捞出来厨房纸吸干水分。酱油在猪肉上抹匀，点火放油，放黄糖熬化，在放整块猪肉进去煎到肉皮金黄色。捞出晾凉，然后切片拌料。切好的肉片里放生抽，老抽，鸡精，五香粉胡椒粉拌匀，保鲜膜封好放冰箱半小时入味。拿出装碗，碗底肉片摆好后在放梅干菜，全部弄好以后，姜片放在梅干菜上面。大火蒸一个小时左右，转中火一个小时。然后就可以拿盘扣出了。配一碗米饭，哇哦，好香，写的都咽口水，好饿。
煎馒头片
懒人美食
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
5g料酒
2g盐
一小勺水
少量油
做法：
馒头切成1厘米厚的片，碗里磕两个鸡蛋。煎几个馒头就磕几个鸡蛋。
鸡蛋搅匀，加料酒、盐、水，料酒去腥，盐提味，水可以减少煎糊几率。
油烧开，馒头沾蛋液逐个下锅，沾蛋液的时间不要太长，只要两面都沾均匀就夹起来下锅。
煎至两面金黄就夹起来空油装盘。如果味道不够，趁热撒些盐。
土豆丝鸡蛋饼
用料：
两个土豆
两个鸡蛋
适量盐
适量面粉
做法：
把土豆切成丝，打入蛋清，放面粉，搅拌均匀，让土豆丝和面粉糊挂在一起
锅中少油，把土豆丝面糊呈环形放入锅中，把蛋黄放进中间，确认不会散反面
煎至金黄出锅
快速营养早餐丨豆腐包 牛奶燕麦片 荷包蛋
周五早晨，就让浓浓的煎蛋香唤醒还在睡梦中的孩子吧，一口素包子，一勺香甜的牛奶燕麦，幸福感都快溢出来啦。
用料：
2只三五丁豆腐包
250ml牛奶
适量即食燕麦片
1个鸡蛋
适量食用油
适量盐
做法：
豆腐包置入微波炉加热1至2分钟即可食用。
牛奶煮沸后加入适量即食燕麦片，搅拌均匀即可。
热锅热油，打入鸡蛋，待蛋白凝固后撒入适量盐即可盛出。
养乐多黄瓜🥒雪梨汁
慵懒的春天自制一杯养乐多黄瓜雪梨汁吧！                 
养乐多的酸甜加上雪梨🍐的去火润燥就着黄瓜🥒的清香，最主要是方便快捷，每次出点新的花样小朋友都说妈妈下次还要来点这个，这真是莫大的肯定啊！🤟🤟
用料：
半根黄瓜
1个梨
1瓶养乐多
做法：
半根黄瓜和梨去皮
为了口感可以把黄瓜里面的籽去掉，黄瓜雪梨全部改刀切成小块（还可以切的再小一点，看榨汁机功率）
装入榨汁机中倒入一瓶养乐多
开始啦啦！我反复榨了两次。（第一次大概三十秒，第二次再久一点点）
完成！也可以稍微过滤一下或者舀去上面的浮沫。（如果家里有破壁机的话应该口感会更细腻，我这个是摩飞的，胜在榨完之后可以直接拧上瓶盖带出门）
辣椒炒干子
老公的最爱！辣椒是蔬菜中维生素含量最高的！干子是豆制品也很好哦！
用料：
六七块软干子
八九个青椒
酱油，盐，糖
做法：
老公喜欢软一点的干子……
斜着切成条状
青椒可以选稍微辣一点的，切条
热油锅后先倒入干子翻炒片刻
再放入青椒彻底翻炒
炒至感觉青椒也快熟了以后，加酱油，盐，糖
我喜欢用老抽……干子有点颜色。可以适量加一点点水，盖盖子稍微焖一分钟让干子入味即可！
思慕雪--萌化你的少女心
夏天，西瓜，冷饮一样不能少！
用料：
适量西瓜
适量香蕉
少许椰汁
做法：
香蕉，西瓜切块冷冻大约1个小时！
水果切片，要薄一点哦，否则容易位移，杯壁上贴好你想要的图案！
冷冻结束以后放入搅拌机搅一搅！
等等等～凹完造型就能美美享用啦！
炒糯米饭
生炒。糯米蒸熟了再炒，我失败了，就没再试了。留个记忆，用量都是随意的，吃糯米就糯米多些，吃芋头就芋头多些。第一个菜谱，记录一下。
用料：
300克糯米
100克五花肉
半个荔浦芋头
两根蒜叶
100克花生米
随意五香粉
随意酱油
做法：
糯米泡一个晚上，沥干水分
花生米温水泡一下，3、5分吧，炒香，碾碎。也不用搅拌机，不用太碎，我是装在保鲜袋  用圆的酒瓶滚的。
准备好所有材料，五花肉、芋头切小丁，蒜叶蒜白切碎分开。
起锅，下五花肉炒出油，大火
加芋头丁翻炒
加蒜白翻炒，酱油，盐在这里放。
换中小火  小火 。 倒入糯米翻炒，五香粉在这里放
翻炒均匀
盖盖子焖一下
翻炒，焖，翻炒，反复几次，觉得太干了 可以在翻炒时撒些水
差不多熟了，加入花生碎翻炒均匀，在加入蒜叶翻炒均匀
翻炒，焖一焖
差不多就这样了，跟着感觉来。
焖鸡块
没啥要说的，就是想吃肉啦！
用料：
2只鸡腿肉
1根胡萝卜
半个洋葱
1个青椒
适量葱
适量姜
4瓣蒜
做法：
鸡腿肉剁块备用

胡萝卜滚刀切块，洋葱、青椒切块备用
葱姜蒜和辣椒备用

葱姜蒜爆香，倒入鸡块翻炒至七分熟后加入胡萝卜，翻炒一会加入洋葱和青椒，随后放入调料（盐 十三香 鸡精 蚝油 老抽等）大概焖煮五分钟左右就可以出锅了（成品忘拍照了）。
蜂蜜小蛋糕
快手小蛋糕，最原始的口味还是很赞哒😋
用料：
4个（200克左右）鸡蛋
60克蜂蜜
40克玉米油
25克细砂糖
135克低筋面粉
适量白芝麻
做法：
四个鸡蛋打入一个盆中，加入糖和蜂蜜
锅里烧水，用手摸一下大概有一点点热，四十度左右，隔水用打蛋器高速打发～
打发到提起打蛋器画8不消失就可以了，要有耐心哈，比打发蛋清时间要久一些～中间记得预热烤箱180度
然后筛入低粉翻拌到没有干粉，再加入玉米油搅拌均匀～
用勺子🥄将面糊舀入纸杯中，也可以抹脱模膏或者涂油撒粉不用纸杯也可以～表面撒芝麻或者巧克力豆，放入烤箱170度15分钟～
好吃😋
袁豆豆～拉面块，扯面块
用料：
400克面粉
200克水
适量油
适量高汤
做法：
面粉和水揉成面团
按扁
厚度大约两厘米左右
这个随意啦
但是
不要太薄
要不后面不好扯
切成厚块
如图
盒子里倒适量油
放入面块
每一块都粘上油
盖上盖子
底部是这样的
密封好放入冰箱
至少六小时
时间短了，扯时很容易断
我一般是晚上和面，早上做早餐吃
手握面块一边，慢慢拉扯
变长了
变薄了
一节一节扯
很容易
都扯好了
锅里放入高汤
烧开
放入面块
一条一条的放
很劲道
放盐
起锅
放点葱花
美味
是不是很简单
你也试试吧
减肥食谱
我现在坚持了四天，开始的时候51kg.现在49.8kg，还是有用的吧……以前怎么节食，想瘦到两位数都不行，坚持减肥餐三天就两位数了。早餐基本是喝个酸奶，或者一片面包(吃的是葡萄吐司）。晚餐喝一个酸奶，或者吃水果，半个苹果，或者两瓣柚子之类的。
用料：
西蓝花
胡萝卜
方腿(三四片)
盐
做法：
这是第三天吃的午餐
第一天吃的午餐
第二天吃的午餐
粗粮玉米面馒头
用料：
5克酵母
50克温水（发酵母）
200克玉米面
100克开水（烫玉米面）
300克高筋面粉
45克奶粉
50克白糖
2个鸡蛋
50克牛奶
2克盐
20克猪油/黄油
做法：
关键是排气要排干净
芒果糯米糍
我是一个爱在厨房瞎忙活的人，希望我的方子大家喜欢！😘😋😁
用料：
1个芒果
120克糯米粉
100克牛奶
适量椰蓉
30克玉米淀粉
50克糖粉
15克黄油
100克椰浆
做法：
准备好所有材料
分别称量材料
隔水融化黄油
把牛奶、椰浆、糯米粉、糖粉、玉米淀粉倒在一个碗里搅拌均匀，然后加入融化好的黄油继续搅拌均匀（要搅拌均匀，无颗粒状）
然后把面糊倒在一个碗里大火蒸熟，我个人蒸了快40分钟，视大家电磁炉或电陶炉的功率大小调整，用筷子戳一下无液体状面糊流出，成米色状就可以了
然后包上保鲜膜放凉
糯米团比较粘，最好使用一次性手套
放凉后就可以开始包啦，取出30～35克的面团，手心按扁，放入芒果，收口（类似包包子的手法）
包好后裹上椰蓉，糯米糍就做好啦！
按照个人口味，可放冰箱冷藏一会再吃😋
团子的糯香加上芒果的鲜甜，口感十分好～😃
蛋抱煎饺-超详细步骤图
本来香葱炒鸡蛋就已经很好吃了，在加上一点饺子汤，煎成的蛋饼味道真是绝了。
用料：
12个各种口味速冻饺子
2个鸡蛋
3根小香葱
少量盐
少量糖
少量白胡椒粉
做法：
平底锅里放少许油，开小火，把速冻饺子直接摆进锅里，慢慢煎至表面金黄。用什么味道的速冻饺子都可以，这里用了京葱牛肉和韭菜虾仁的。
加水没过饺子的一半，盖上锅盖焖煮5分钟。
焖煮饺子的过程中，把两个鸡蛋打散，小葱切末加入蛋液中。而后加入少许盐，糖，白胡椒粉调味（白胡椒加不加都可以，也可以加黑胡椒，就是为了增加香味）。如果喜欢酱油味加一点点生抽也可以。
焖煮之后开盖，把锅里的水熬到差不多快干了的时候，加入鸡蛋液。
把蛋液再搅拌一下倒入锅里，这样葱花可以分布的更均匀，成品更好看。
从头到尾都要用小火慢慢煎喔。另外，一定要使用不粘锅啊！！
香料烤鸡
这款香料烤鸡真的是太好吃了！鸡油的香味配上香料，想想口水都要下来啦！

只要掌握这两点绝对成功：
1、迷迭香答应我一定要放好嘛！新鲜的、干的都可以
2、小番茄绝对是惊艳的点缀，一口咬下去暴汁啊啊！

还可加一些带有甜味的淀粉类蔬菜，比如红薯、南瓜。
用料：
4只鸡腿
数颗小番茄
半个柠檬
请多放迷迭香/百里香/罗勒叶等香料
适量盐
适量黑胡椒
少量橄榄油
随意红薯/贝贝南瓜
做法：
鸡腿解冻，划些口子好入味
鸡腿放香料、盐、黑胡椒按摩均匀，香料我放了迷迭香、百里香、罗勒叶，都是买的香料干。因为后面要放家里种的新鲜的迷迭香和百里香，所以这里量没有放很多（大家看可能挺多的，但其实如果不放新鲜的香料，我会放更多，太爱香料味了！）
贝贝南瓜切块，小番茄洗净，半个柠檬切片
在鸡腿和蔬菜上加入少量橄榄油，翻拌一下让油均匀一些。
摆好所有的食材，在上面放上柠檬片和新鲜的香料（百里香、迷迭香）。最后在表面再撒点盐和黑胡椒。
烤箱210度预热，烤50-60分钟。大烤箱放中层，小烤箱放下层。
家庭版油条
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
1只鸡蛋
适量盐
适量水
适量（也可不放）泡打粉
做法：
全部材料混合，揉到三光，醒发1小时。
醒发好的面团擀成长条，厚度
5cm。
切长条，长短粗细都可以，看你喜欢。
切条的2片面片上下放好，用筷子中间一压。
拉长入油锅，用筷子不停翻面，炸到金黄。
油条就好啦。
松脆的油条，配豆浆 稀饭都很不错。
今天的早餐很丰盛，开动！
梅干菜烧肉【米宝版】
用料：
20克葱段
20克姜片
1个八角
2片香叶
1段桂皮
20克油
120克梅干菜（泡好）
1300克水
20克生抽
15克老抽
10克白糖
250克五花肉（切3厘米小块）
10克料酒
20克冰糖
2小勺盐
做法：
主锅中加入姜片10g、葱段10g、八角1个、香叶2片、油20g，调料煸香。盖上锅盖和量杯。设置2分/140度/2档反转。
煮梅干菜。加入泡好的梅干菜120g、水400g、生抽10g、老抽5g、白糖20g，盖上锅盖和量杯。设置40分/140度/反转2档。结束后将煮好的梅干菜盛出，装碗备用。
主锅中加入五花肉（切约3立方厘米小块）250g、水500g。 进行焯水。盖上锅盖和量杯。设置5分/95度/反转1档。冲洗干净盛出备用。
主锅中加入冲洗干净备用的五花肉（切约3立方厘米小块）250g、葱10g、姜10g，将五花肉煸炒。盖上锅盖和量杯。设置10分/140度/反转2档。
主锅中加入料酒10g、老抽10g、生抽10g、冰糖20g、盐2小勺。炒糖色。盖上锅盖和量杯。设置4分/140度/反转2档。
主锅中加入水400g，炖煮五花肉。盖上锅盖和量杯。设置25分/140度/反转2档。
结束后加入之前煮好备用的梅干菜（去汤汁）。盖上锅盖和量杯。设置10分/140度/反转2档。
炒花生
用料：
白酒
做法：
花生过水
冷油冷锅下花生翻炒
炒熟后放白酒，盐
清蒸多宝鱼（宝宝爱吃）
多宝鱼在鱼类里面算是非常好吃的一种，肉质鲜嫩，营养丰富，清蒸出来非常美味，宝宝特别爱吃，每次能吃完鱼背上的肉，我和娃爸就吃鱼肚子上的那点。

今天做出来的多宝鱼估计很多饭店的厨师都比不过吧？特别鲜嫩美味！
用料：
1条多宝鱼
1根葱
13片姜
1勺李锦记蒸鱼豉油
35克花生油
做法：
姜切片，多切一点，盘子上面摆满姜。
清洗干净的多宝鱼放入摆满姜片的盘子上，鱼身上也放几片姜去腥。
切一些姜丝，切得越细越好。
香葱从中间破开，再撕成小条，撕下来就会变卷。
撕好的葱，全部都卷起来了。
把姜丝和葱丝混合在一起备用。
锅中水烧开，放入鱼，大火蒸7分钟（每家灶台的火力不同，按平时蒸鱼的时间，我家火力特别大，7分钟就蒸好了），注意一定不能蒸老了，老了就不好吃了。
蒸好的鱼取出来，将盘子里的水倒掉（这是锅盖上的水蒸气），姜片用筷子夹出来，撒上葱姜丝，放入蒸鱼豉油，锅中油烧开，均匀的淋到葱姜丝上面，好吃的多宝鱼就做好了，特别鲜嫩美味。
清真鸡蛋盅
老公是回民，有还多好吃的他都吃不了，我就尽可能的把那些肉换成牛肉，每每受到他的好评呢（≧∇≦）
回民的朋友们做起来吧……
用料：
牛肉肠（块状）
一个鸡蛋
适量盐
做法：
买那种块状的牛肉肠比较好切，切成薄薄的三片
我用的是小个的耐热纸杯，一片压一片的摆好
将鸡蛋磕入，之前有切毁的牛肉肠，现在切成小丁一起放在鸡蛋里
烤箱200度30分钟，红红的像玫瑰花一样
巧克力扣子牛扎饼干
用料：
60克黄油
150克棉花糖
1克盐
15克黑巧克力(65％)
40克奶粉
8克可可粉
适量小圆饼干(酥性)
做法：
准备好所有材料，小巧克力豆和棉花糖放一起，黄油放无水的不粘锅里，可可粉过筛后和奶粉＋盐混合均匀，小圆饼干倒在烤盘里。
小火将黄油融化后倒进棉花糖和巧克力豆。
小火搅拌让棉花糖和巧克力豆都融化后倒进奶粉可可粉，快速搅动翻拌混合它们，搅拌中途即可提前关火。
混合成均匀的软软的巧克力棉花糖。
带上防烫防粘手套，揪一小块巧克力棉花糖稍微搓圆放在一块饼干上。
用另一块饼干压上去轻轻捏合即可，赶紧进行下一个，这一步速度一定尽量快，要在棉花糖完全冷却失去粘性之前用完它，趁热可以拉丝的巧克力扣子牛扎饼干就做好啦。
冷却后装瓶密封起来，女儿说好好吃哟！
白玉桃花
用料：
1100克鲜虾肉
150克鸡蛋清
80克青菜
50克淀粉
20克绍酒
50克黄鸡油
50克糖
150克猪大油
50克番茄酱
精盐
葱
适量姜
做法：
将虾肉分别改刀成虾球和虾花，下四成热油中滑透
勺放少许底油，放入调料，加汤后放入虾花，勾芡加明油出勺，装盘中间，用另一炒勺加入番茄酱、调料后，将虾球下勺加明油出勺，
鳗鱼饭团
🍙鳗鱼饭团🍙小孩子的最爱～我儿子可以直接吃5、6块～解决吃饭难的问题哦～
用料：
1条鳗鱼
根据需要珍珠米
适量海苔
适量肉松
适量寿司醋
适量白芝麻
做法：
准备好珍珠米、寿司醋、紫菜、肉松、熟的白芝麻、鳗鱼、饭团模具。
当然少不了鳗鱼
洗好珍珠米，放进神秘叶子一起煲～
鳗鱼拆包装，放进烤盘，烤箱预热后，上下火180度15分钟。
煲好的珍珠米摊凉，倒进适量寿司醋搅拌均匀。
准备好材料可以下手了。
制作过程没有拍，比寿司卷还简单，就是按顺序把【饭-肉松-鳗鱼-肉松-饭】，然后压实推出来，包上紫菜片。

第一次做，下次会做得更好。
蒜炒南瓜苗
妈妈把南瓜籽种在花盆里发出来一些南瓜苗
用料：
一把南瓜苗
2瓣蒜
少许橄榄油
少许盐
做法：
南瓜苗摘下后清洗
热锅，放入南瓜苗，炒至变色
加入橄榄油，蒜，盐翻炒匀，出锅
泡椒猪脚
这泡椒猪脚 俺一看就不想吃 因为什么呢 辣   
 经过朋友（做此菜的人）再三解说 俺抱着试试……哈 结果……爱上 而且一回家就学做起来 因为我老头子也爱上它……
用料：
A材料
1撮适量花椒
3片姜
个八角
一叶香叶
适量料酒
B材料
一袋（大500克）泡椒
适量盐
适量白糖
适量醋
做法：
准备一锅水 然后把洗干净的猪脚放进去 要满过猪脚哈哈 第一次煮 里面加点大料和料酒 也就是A材料 第二次 第三……就直接用清水就好 然后开始煮 猪脚皮要有口感也就是Q弹 就必须把猪脚煮开之后再把水倒掉 然后再换凉水再煮 这样反复七八次才能把猪脚煮熟 这样煮法也才能让猪皮Q弹……
猪脚煮到熟和咬得下 不塞牙就好 放凉后加调料 然后淹24小时以上才能入味
猪脚煮好就加调料（B）调料根据自己的味道咸淡酸甜辣调到自己喜欢
加好调料拌均匀 淹它个24小时以上才入味  就能吃
小黄鸟の日常
就是为了写日记开创滴....
菜谱？！(⊙o⊙)…
用料：
纸
笔
做法：
其实打字而已耶！
新年雪人蛋糕
跨年的那天做了这款蛋糕 和朋友们一起分享
用料：
五个鸡蛋
低筋面粉
40玉米油
40牛奶
500ml淡奶油
细砂糖
柠檬汁
水果
做法：
八寸的戚风蛋糕一个 做法参照君之的方子
凉了之后切开放奶油和水果
开始做小雪人 草莓切开三分之一 中间挤一圈奶油 黑芝麻做眼睛 巧克力笔写字
加糖果装饰
黑椒牛排
用料：
1⃣块牛排
适量黑胡椒汁
适量胡椒粉
适量盐
做法：
买一块大牛排🐮。
在牛排上面撒上胡椒粉，盐，黑胡椒汁，用勺子抹均匀，把牛排腌制3⃣0⃣分钟。
大火煎一下😀！
ci锅！
摩提
用料：
100克糯米粉
180克水
30克玉米淀粉
40克细糖
5～10克色拉油
1个慕斯用鸡蛋
25克慕斯用细糖
2克慕斯用白兰地 
5克慕斯用吉利丁片
125克慕斯用淡奶油
做法：
糯米粉，糖，水和玉米淀粉搅拌均匀无粉粒后，可以加色素
蒸15到20分钟，这是已经冻了1晚上的结果
加入色拉油
柔均
分1个60克
分开后烤熟的糯米粉扑下，用擀面杖擀成圆皮，厚度在3毫米
鸡蛋，糖，白兰地搅拌均匀
吉利丁片冷水泡成这样，加入鸡蛋糖白兰地的液体中
淡奶油打发至6成加入
草莓慕斯放隔水溶化的草莓果溶，抹茶放抹茶粉草莓味怕细可以冰箱里冻一回
【北鼎蒸炖锅食谱】双味蒸肉蛋饼（含荸荠香菇，口感丰富）
简单快捷，又口感丰富
用料：
250g肉馅
2个鸡蛋
4朵香菇
4只荸荠
一小把香葱
两勺酱油（生抽）
一勺料酒
一勺香油
一勺淀粉
一勺蚝油
适量白胡椒粉
适量盐
适量十三香
少许糖
做法：
食材准备
前期准备，干香菇泡发，荸荠切碎，香葱切碎
250g加入两勺酱油，一勺料酒，一勺香油，一勺淀粉，一勺蚝油，白胡椒粉适量，盐适量，十三香适量，糖少许。顺时针搅拌，冷藏腌制。
腌制完成，取一半肉馅加入切碎的香菇，葱。
另一半肉馅拌荸荠碎，两个蛋液搅散。
蒸锅加水，注意水位线。
我用的是mini吐司，铺一层香菇肉馅
模具外裹锡纸，倒入蛋液。（后来我发现有点多此一举）
上蒸锅，蒸五分钟，先让蛋液凝固一下。
铺上肉馅，和上层的蛋液混合了也没关系，因为加了不少荸荠，蛋液可以更好的把他们结合起来。再蒸10分钟。
时间到～
倒扣出来，样子不要太漂亮～我用的模具比较深，装盘后又蒸了10分钟，保证内馅熟透，如果是正常餐盘，15分钟足够了。
切片享用🙈。撒上些醋不要太好吃。
“星空”马卡龙  | 小马课堂 26
小马课堂两年了，蚂蚁搬家中〜

当我们的朋友圈被色彩鲜艳的星空甜点刷屏时，是不是忘记了真实的星空是什么颜色呢？马卡龙届干货又来了，无色素的星空马卡龙却模拟出了最贴切的星空色～这个菜谱主要演示星空的制作方法，马卡龙外壳制作基础，以及夹馅，请参考以下：

巴黎马外壳大份量制作
【厨师机版】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/
【小份量】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/

马卡龙【夹馅合集】持续更新
https://www.xiachufang.com/recipe/104295474/
用料：
#黑色TPT
33克杏仁粉
2克竹碳粉
33克糖粉
12克蛋白
#红色TPT
33克杏仁粉
2.6克红曲粉
33克糖粉
12克蛋白
#蓝色TPT
33克杏仁粉
2.2克蝶豆花粉
33克糖粉
12克蛋白
#蛋白霜
36.5克蛋白
90克砂糖1
10克砂糖2
25克水
#装饰
适量可可脂
适量白巧
做法：
称好所有的原材料；
将3份TPT部分粉类过筛后分别与蛋白混合均匀；拌成三份TPT面糊。
小锅中称好水，然后加入90克细砂糖，放在炉子上煮糖浆。放上温度计，测量糖浆温度。
糖浆煮到110度时，加入10克细砂糖，开高速打发蛋白。打发至弯钩，湿性偏干。
糖浆煮到118度，继续开高速打发蛋白，并慢慢倒入糖浆。糖浆不能倒在打蛋头上，会引起飞溅，糖的份量也会不足。倒糖浆不能太快，建议1〜2分钟倒完。
继续开高速打发，至蛋白霜的纹路渐渐清晰，蛋白霜变硬，再转低速打发1〜2分钟。从倒糖浆开始算起，时间总计6〜7分钟。
将蛋白均分为三份
分别分三次与各自的TPT混合均匀，翻拌手法可以参考小份量巴黎马制作。

外壳制作是相通的，这里不详细介绍，请见这个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/
黑色竹炭面糊：蓝色蝶豆花面糊：红色红曲粉面糊按照3:3:1的份量依次放在盆中翻拌一下即可。

不可翻多，翻多了颜色就混一起了。
装入裱花袋后挤成圆形。
震盘、挑泡、晾皮后烘烤。

晾皮方法请参考 https://mp.weixin.qq.com/s/YfGIwgMvpWTEu7PatoaLzA
将可可脂和白巧融化，用硬毛刷将白色混合物弹再马卡龙表面。
等表面晾干后就可以挤入夹馅，组装。星空马卡龙就做好了，是不是很好看呢。
也可以调你喜欢的其它颜色，做不一样的星空。
晚安〜
牛奶干贝豆腐
优质蛋白质也成完全蛋白质，或称为高生物价值蛋白质。其所含必需氨基酸种类齐全，数量足，比例适宜，即其氨基酸模式接近人体组织蛋白质，对人体极为有益。
豆腐，牛奶，干贝，均富含优质蛋白质，组合在一起相互补充，能够发挥蛋白质的互补作用。
火腿比较咸，汤汁中可以不必加盐或者少加盐。
用料：
150克嫩豆腐
15克干贝
75克牛奶
25克水发香菇
75克蛋清
10克熟火腿片
10克豌豆
2克盐
8克料酒
5克水淀粉
15克玉米油
适量鲜汤
适量葱花
做法：
用料：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量
干贝洗净，用温水浸发。
香菇洗净切片。
蛋清打散，加入牛奶，搅拌均匀。
加入一半料酒，盐，搅拌均匀。
加入豆腐，捣碎。
搅拌均匀。
装入深盘中。
置沸水锅中，文火蒸15分钟左右。
熟透取出。
用刀划成菱形块。
干贝加入另一半料酒，鲜汤，油，上锅蒸至软烂。
倒入锅中。
加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。
倒入水淀粉勾芡。
断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
浇在盘中豆腐上，撒上葱花，趁热食用。
香甜刀切馒头
母妃想吃馒头了，试着来一锅吧
用料：
500克中筋粉
1/2茶匙泡打粉
250毫升水
60克白砂糖
1茶匙酵母
做法：
因为北方入秋了气温略低。水稍稍放微波炉加热了一下，不烫手的温度放入白糖和酵母。倒入面包机。
称面粉和泡打粉（也可不用）混合。等酵母酵化后倒入面包机。设置和面程序。后半程加入猪油和一点点食盐
和面程序结束后不用取出，利用温度，接着发面。用手戳一个洞在面团上，不塌不缩，就发好了。不用取出，再来一遍和面程序，排气。
取出面团，切两半。一半放回面包机。撒干粉在面板，用擀面杖擀面团成长方形，折叠擀开，撒干粉在，折叠擀开。。。重复若干次。另一半面团同理。
最后长方形表面喷水，用来粘合层层之间。一头卷起，成条状。用快刀切开小段。
烘焙纸剪小块铺入两层蒸架，摆入小段面团。凉水入锅，摆上蒸架，继续发酵。体积变大后开火。水开后，先大火后中火15-20分钟。关火后，闷5-8分钟再开锅。
里面是这样分层的
超下饭的干锅牛肉！
特下饭的干锅牛肉！元宵节的那天，在贵州一家清真馆吃了干锅牛肉，我和姜先生两个人都吃撑了！一边吃，一边研究这菜是怎么做的，回广州的路上还在讨论着需要什么材料，然后今天就吃上了😂哈哈，吃货就是这么执着！
用料：
适量牛肉
1个土豆
半个胡萝卜
适量黄瓜，青椒
适量蒜苗
适量芹菜
适量青菜
姜，蒜，香料：干辣椒，八角
草果，香叶，          花椒，桂皮
适量          豆瓣酱
做法：
牛肉切薄片，加少量盐，生粉，蚝油，花椒粉，料酒，茶籽油腌制。姜切片，蒜瓣拍碎，土豆胡萝卜青椒切条，蒜苗黄瓜芹菜切段，青菜洗净控干水分。
锅烧热放油，放入土豆条胡萝卜条干煸至焦黄色，撒少许盐翻炒出锅
锅热放油，放入香料炒香
放入腌制好的牛肉片翻炒至牛肉水分变干
加入适量豆瓣酱，盐，酱油翻炒
加入蒜苗，黄瓜，青椒条，芹菜翻炒
加入干煸好的土豆胡萝卜条翻炒
加入青菜翻炒
根据口味加入适量盐，鸡精，花椒粉
快出锅啦！
关火，连锅端上桌吧！
美味！太下饭了！
红枣糕（电饭锅版）
秋天来了，来点养生的食物，这款红枣糕主要是红枣和红糖，有驱风寒、补气养气的功效，而且是电饭锅做的，省事又好吃大家做起来哦。
用料：
120g (去核)红枣
80g红糖
4个鸡蛋
150g低筋面粉
5g泡打粉
15g玉米淀粉
20g玉米油
适量白芝麻
70g牛奶
做法：
红枣去核蒸锅蒸10分钟，取出放入牛奶搅拌成颗粒状。
加入四颗鸡蛋，红糖用打蛋器打到2倍大。
打好的面糊加入低筋面粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀
电饭锅底部均匀抹上油（好脱模）倒入面糊，表面撒上芝麻。
用电饭煲的蛋糕键即可，大概需要30分钟，做好后拿出晾凉即可。
草莓酸奶冰
草莓和酸奶一起做了这个很简单很快手的草莓酸奶冰，超级适合懒人哦，颜色特漂亮，而且还超级健康。
当然哈，由于做这个小甜品的材料就只是草莓，酸奶和蜂蜜（或者自制柠檬蜜）而已，所以它的口感跟那些加了奶油啊鸡蛋啊的真正的冰激凌还是有一定差距的哦！
为了吃起来口感更丰富，我还用草莓加上一点点糖现熬了点儿草莓酱，这个也是超级快手的，吃的时候一球草莓冰，再淋上一堆现熬的草莓酱，就丝毫不寒酸了嘛！
用料：
350～400g（冰冻）草莓
1/2 cup（用草莓味道的就更浓郁，另外原味和香草的也不错）浓稠度酸奶
适量（或柠檬蜜，这个得根据您买的草莓的甜度，酸奶的甜度，以及自己喜甜的程度调整，先加一些，尝尝味道不够再继续加就行）蜂蜜
少许新鲜柠檬汁
适量新鲜草莓
适量糖
少许新鲜柠檬汁
做法：
冰冻后的草莓取出来，在室温放10分钟左右，然后切块儿，放到搅拌机里面，稍微搅打几下（用打冰块那档）
然后加入酸奶，以及蜂蜜或者柠檬蜜（我用的自己腌的柠檬蜜）
搅打至均匀顺滑；这个时候其实就可以吃了，不过如果觉得稍微有点稀，不够有口感的话，可以盛起来冷冻一阵子再吃（这个也跟当时的室温有关，夏天温度高，可能稍微折腾一下就容易融化变稀，更需要冷冻一下；若是温度不那么高的时候应该直接打好就可以吃了），吃的时候建议搭配草莓酱
把新鲜草莓切大块儿，放小锅子里，挤入少许柠檬汁
加入一点糖，不放水，直接开火熬煮
至出汁之后又变得粘稠，草莓也软软的这样就可以了，由于分量并不多，现做现吃，无需像熬果酱那么讲究，所以前后大概也就几分钟最多十分钟的事儿（得看分量哈）
卤肉饭
迈向厨娘的第一步
用料：
克五花肉500
半个洋葱
6朵香菇
8个鹌鹑蛋（因为孩子）
1勺老抽
适量葱姜蒜沫
2勺生抽
2个八角
12块冰糖
适量盐
做法：
材料切好备用
洋葱炒香，金黄色出锅
五花肉炒出油后，放入香菇丁，葱姜蒜，炒熟洋葱，继续翻炒
依次放入生抽，老抽，八角，冰糖，倒水没过肉
倒入砂锅慢炖一小时
成品
油泼酸辣藕片，只需要四步骤，特别爽口！
到了吃藕的季节，给大家分享一个油泼酸辣藕片，特别好吃，香脆清口 ，快来做给家人吃吧！
用料：
藕 1个
姜沫 适量
醋 适量
糖 适量
盐 适量
花生油 适量 
辣椒 适量
做法：
将藕洗干净去皮、切片
将锅内加入水，水烧开后，将切好的藕片放入锅内炒一下2-3分钟捞出即可
将炒好水的藕片捞出，放上糖、盐、姜末、辣椒切小丁 
准备一个无水的锅，倒入适量的花生油烧开后，泼到刚刚准备的藕片上。
油泼后，加入醋适量，进行拌匀，好吃的油泼酸辣藕片出炉啦！
橄榄菜炒毛豆
用料：
毛豆
橄榄菜
红尖椒
鸡精
生抽
做法：
锅中热油，放入红尖椒炒出辣味
倒入毛豆翻炒一会儿，加入橄榄菜继续炒炒
加点清水盖上锅盖焖煮1-2分钟至熟，放点生抽鸡精调味即可~
鲜芒果慕斯杯
好吃 哈哈 就是有点麻烦
用料：
一个鲜芒果
一片吉利丁片
少许植物奶油
少许糖
少许牛奶
做法：
吉利丁片温水泡开（建议多放别少放，不然出不来那种果冻的胶感，会变成一杯奶昔）
隔水加热至完全融化
少许牛奶里放入芒果用搅拌机打成芒果牛奶
芒果牛奶
少许的奶油打发至挑起不滴落，（我家这老式电动打蛋器噪音太大了，我是下午2点多做的，那声音跟装修的电钻似的，我怕吵到邻居午休，就打了一小会儿就不打了，所以不是很发，效果差了点）：（
把吉利丁片液和奶油都倒入芒果牛奶里搅拌均匀后倒入杯中（建议杯底放些芒果粒，吃起来更美味，有惊喜）
然后放冰箱冷藏，时间根据材料的多少而定，建议提前一天做，多冷藏会，我就冷藏了一宿。一般4个小时左右？抱歉 我做饭对时间没什么概念，都是凭感觉或者直接尝 哈哈哈
做好后把芒果粒撒上，就可以吃喽
药膳鸽子汤，滋补气血佳品
妈妈术后初愈，王先森也大感冒初愈，给她他们补点什么好呢？
用料：
10克党参
10克当归
10克黄芪
10克也可以不放噢西洋参
2片白芷
8颗红枣
10克枸杞
少许盐
2只鸽子
做法：
把材料全部准备好，洗干净
准备好2只鸽子
鸽子整只放进去，锅里放大约2000毫升水，没过所有食材
大火开锅后转小火熬制1小时，关火前提前五分钟放枸杞，关火后放盐
满屋子飘香的药膳鸽子汤做好了，赶紧享用吧
花生牛扎糖
用料：
400G花生
120克黄油
250克奶粉
360克棉花糖
做法：
生花生放入焗炉，200度中层烤15分钟
热溶牛油，转细火放入棉花糖。
棉花糖软身溶化后加入奶粉，马上花生。关火。继续拌匀。
然后放入方盘压平。待凉后切段包装。
不想做饭の时候
记录一下当懒虫从身体里出来的时候
用料：
地点
好吃哒美食
好心情
做法：
enjoy
your 
meal
小姨妈姜蓉炒香菜小葱（超级下饭，姥姥的菜谱）
小时候，天气热极了，就容易不开胃。姥姥“发明”的小菜，从白切鸡蘸料发展而成。很简单，很便宜，但超级下饭。
用料：
50克姜蓉
10根小葱
5根香菜
做法：
姜拍扁，剁碎（不要搅拌机，剁的姜蓉才有口感）
小葱切段之后，还需要把叶子竖着切细
同样处理香菜
一点油，炒香姜蓉后加入葱和香菜
只放一点点盐调味即可
非常下饭
起码可以嗑两碗米饭
桑葚薄荷柠檬气泡水
夏天就是要喝冰冰凉凉的气泡水呀
用料：
1个柠檬
适量薄荷
适量桑葚
1杯气泡水
适量薄荷糖浆
做法：
新鲜薄荷洗净，柠檬洗净切片，桑葚洗干净，依次放入杯中，依据个人口味加入适量薄荷糖浆，最后倒入气泡水，可以加几块冰，一杯夏日清凉饮品就做好啦。
自制酱黄瓜咸菜
用料：
2根黄瓜
八分之一个洋葱
5个朝天椒
5瓣蒜
少许葱白
5片姜
1勺白糖
2勺盐
4勺花生油
10勺老抽
2勺高度白酒
30粒花椒
1个八角
1勺生抽
做法：
黄瓜洗净，切成3厘米长小条，用盐腌制半小时后晾1小时。
辣椒，洋葱，葱姜蒜，洗净晾干，切成小块，平铺在容器底部。
起锅加入花生油，加入花椒大料煸炒，闻到浓香后关火，倒入老抽，生抽，白糖，高度白酒熬制。待完全晾凉后，倒入装满配料和黄瓜条的容器，搅拌均匀，盖盖儿放入冰箱冷藏，2日后可食用。根据个人喜好增加盐的用量。
宇宙无敌的咖喱鲜蔬蛋炒饭
用料：
适量咖喱
两只鸡蛋
一只咸蛋
一朵西兰花
适量隔夜冷饭
酱料
少量盐
适量仲景香菇酱
做法：
西兰花切小块待水烧滚之后倒入锅中，西兰花茎变绿就捞起，不要太熟。
鸡蛋加入一点点盐打散煎好后用铲切成小块，装起待用。
用勺子把咸蛋挖出到撞鸡蛋的碗中，待用。
锅中倒入适量油，倒入米饭铺平，加入适量的香菇酱和酱油炒饭。倒入鸡蛋咸蛋伴着饭一起慢火炒。
加入西兰花，最后放咖喱拌匀炒至金黄即可！流油的咸蛋加上了微辣的咖喱，米饭中带有飘香的香菇酱，不咸不淡，好吃到飞起！还有最爱的西兰花！
喷香软糯的黄豆焖猪蹄
猪蹄爱好者表示，卤炖焖烤，无论猪蹄怎么做都好吃。今天这道焖猪蹄加了黄豆，个人觉得这两样食材是绝配，黄豆吸收了汤汁也变得喷香软糯，和猪蹄的口感很搭。另外还加了一样调料，不仅去腥提味，还增色增香，算是这道菜的点睛之笔。

说到猪蹄的叫法，印象中广东人叫猪手猪脚，要区分前后蹄的，比如有名的粤菜猪脚姜，白云猪手。成都人叫蹄花，比如成都有名的川菜老妈蹄花。现在大猪蹄子更是流行的网络词汇，源于热播剧延禧攻略里的皇帝，弹幕里这个词简直是刷屏的节奏，具体意思请自行百度。

还是回到吃上，传统观念认为猪蹄富含胶原蛋白，多吃不仅美容养颜，还有很多其他的食疗效果。现在又有很多质疑的声音说这些胶原蛋白根本无法吸收。我觉得吃什么不用太刻意关注它有什么功效，美味好吃就吃，适可而止不贪多就行。

更多原创食谱，请关注我的公众号，曦曦猫的食光，谢谢支持~~
用料：
2只猪蹄
150克干黄豆
5片姜
2个八角
3块桂皮
15块冰糖
一大块红腐乳
20毫升生抽
15毫升老抽
30毫升料酒
做法：
食材图
调料图
干黄豆提前泡发，最好泡一整晚。如果买的是整猪蹄，不需要砍骨刀，只要顺着筋和关节，一把普通菜刀也能切开。
猪蹄入冷水锅，水开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出。
过下凉水，我直接放水龙头底下。这步很重要，焯水是为了去血水去腥，过凉水能让皮更Q。最后用厨房用纸吸干表面的水分。
开始炒糖色，锅内加少许底油，开小火，加入冰糖慢慢融化。
待冰糖都融化成金黄色，加入猪蹄不断翻炒。
炒至上色满意后，将猪蹄拨到一旁，加入姜片，八角，桂皮翻炒下。
再加入料酒，生抽和老抽，加入没过猪蹄的开水，小火炖约1小时。
加入泡好的黄豆和王致和大块红腐乳，翻匀继续炖1小时。腐乳比较咸，如果觉得盐度不够，可以少加点盐。
黄豆不怕多煮，尝下如果是糯糯的口感就可以大火收汁了，汤汁很粘稠，很适合泡饭。
美美的上桌啦
卤鸡翅鸡爪卤味
冰箱、空调、甄嬛传、卤味，绝配
用料：
适量鸡爪
适量鸡翅
适量鸭爪
一节脆藕
适量鹌鹑蛋、鸡蛋
1个猪耳朵
适量花生、毛豆
适量桂皮、花椒、陈皮、草果
适量干辣椒、香叶、孜然
适量大葱、小葱、蒜、姜
适量克白糖
适量老抽
1瓶啤酒
做法：
荤的冷水下锅，加料酒、葱叶、姜片，焯水边起沫边捞出来
鸡蛋煮熟，剥皮
热油放冰糖炒出颜色，加入大葱、姜、蒜，小葱打结放进去，加入刚才焯过水的肉，翻炒上色
吧所有的卤料装进袋子里面
炒完之后加入冷水，一瓶啤酒，生抽、老抽（多放一点）盐、料包
大火煮开，转小火煮40分钟左右即可即可
熏鸡腿
偶然在网上翻到一个沟帮子熏鸡配方，于是就仿照改良了一下，原配方的调味料有二十多种，好多调料家里都没有，我用了几种普通的调料外加一个十三香炖肉调味包，做出来也很好吃。
用料：
只
鸡腿10只、香茹5朵
   适量十三香炖肉调味包、花椒、八角、沙姜桂皮、小茴香、香叶、干辣椒
白糖、茶叶、盐、味精
做法：
鸡腿洗净待用，锅中加高汤沒有高汤加水也可以，放入调料包、香菇、花椒、八角、沙姜、桂皮、小茴香丶香叶、干辣椒煮开5分钟，加入鸡腿调入适当的盐，自己口感咸淡正好中火煮1小时关火。加入4g味精不喜味精也可不放，焖半天入味。
把入味的鸡腿捞出控干水份，准备一口不用的锅，锅里铺上锡纸，把20g白糖平铺在锡纸上在放一小撮茶叶，锅里放上篦子把鸡腿摆在篦子上盖紧锅盖开火，锅中冒出大白烟转中火熏2分钟关火，再焖1分钟取出鸡腿。熏的时候时间不要过长鸡肉会发苦。
简约土豆泥
土豆是怎么做多好吃的蔬菜，土豆泥也可以有很多味道，今天是奶香咸味的，配番茄酱或者蛋黄酱，这道菜特别适合当饭后甜点（虽然是咸的），凉凉的吃起来很爽口。
用料：
3个土豆
10克黄油
2～3克盐
适量现磨黑胡椒粉
20～30克牛奶
几颗葡萄干儿枸杞
做法：
土豆去皮切片
蒸熟
土豆撵成泥，磨黑胡椒粉，一点儿就可以，多了抢味儿。
放入黄油，黄油适量，多了太腻。
加入牛奶，牛奶调和土豆泥的软硬，以能挤出土豆泥为标准。
放盐，不用太咸，吃的时候还要蘸酱料。
放入裱花袋
我用的是细齿花嘴，可以选择自己喜欢的裱花嘴
在盘子里挤出花朵
花朵是用葡萄干儿和枸杞装饰，挤番茄酱，蛋黄酱也好吃，完工。
萝卜猪骨汤
用料：
1-2段/人猪骨
2-3片姜片
1根葱
数粒枸杞
少量白胡椒
适量盐
少量料酒
一根白萝卜
做法：
先烧一锅水准备焯猪骨，水开后放入猪骨，加少许料酒和一片姜除腥，焯2-3分钟后用清水洗净放入汤锅。
汤锅最好选砂锅或者密封性好一点的锅，这样可以使得炖汤时锅内始终保持高压，能让猪骨更容易炖透。
萝卜切滚刀块，然后和准备好的姜片，葱段，枸杞一起加入炖锅。再加少许料酒，白胡椒和几滴白醋。料酒和白胡椒为了除腥，白醋主要为了让熬出来的猪骨汤更白。最后加清水末过猪骨准备开始熬汤。
先大火烧开5分钟，然后加盐转小火慢炖1个半小时至两个小时即可出锅。
产后淡斑下奶补血益气之五红汤
好吃又健康的五红汤✌来喽！

      都说哺乳期补气血必喝五红汤，气血不佳、脸色发黄 追奶都需要好好的补气血(ง •̀_•́)ง，

五红汤，是由红豆、红皮花生米、红枣、红糖、枸杞一起熬汤而成，具有补气养血、美容养颜（对于面色萎黄、雀斑均有较好改善作用）、健脾暖胃等功效。
用料：
80克红豆
10颗红枣
80克花生
20粒枸杞
20克红糖
做法：
准备所有材料，红枣去核（怕上火所以要去核）。
红豆 、红花生要提前浸泡一个小时。
将泡好的红枣 红豆 红皮花生倒入锅中，加适量清水大概800毫升。
还是这个电饭煲，粥/汤功能2小时，出锅前10分钟加入红糖和枸杞即可。
热腾腾的
出锅啦！
用破壁机豆浆功能更细腻好喝！
这是破壁机效果