xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菜胆红枣炖汤
最近狂煲这个汤，清润、可口、简单。反正很喜欢… 尤其夏天。按广东人的说法，菜还是绿叶子那是下火的；但是煲的时间长、绿叶已经变色了，那就是清润的汤水了。但是菜叶子还是相对来说比较寒凉的，所以加姜片。红枣会让汤更清甜和香喷喷。
必须有荤有素，但是放什么荤很随意，猪展肉还是龙骨，都可以。看自己喜欢、看家里有什么料。
用料：
适量、看人数、随意猪展肉或者龙骨或其他
适量奶白菜菜胆
几片姜
几颗红枣
做法：
准备好材料、洗干净。炒鸡简单。菜胆最好对切。
放入砂锅、水适量
大火烧开、再转小火炖
1-1.5小时后即可。喜欢也可以多煲一会儿
加点盐
上碗开始享用
今天中午用的龙骨、也很好
依然是清润可口。肉骨头的香+红枣的甜+菜胆的润。
什锦蔬菜饼-用来对付食肉宝宝
我家小宝爱吃肉，属于见肉就激动的类型，每顿饭无肉不欢，而且不喜欢吃主食，见到菜叶就一脸嫌弃。
我很担心她营养不均衡，所以做辅食总要想办法讨她欢心，首先要让她看见有肉，颜值要好，能混进去蔬菜，味道要好吃，还要便于抓握（对于要锻炼手指精细运动、喜欢自主进食的宝宝这点挺重要的），关键能作为主食添加，在家吃或者外出都很方便，所以我做了这种软饼，12个月以上的宝宝都能吃，8个月以上的宝宝需要改良一下，味道也还是很好的。
另外成人也觉得这个饼很好吃，还可以卷菜卷肉，通常我都煎十几张，一家的早餐都解决了ʚ😊ɞ
用料：
1个鸡蛋
80克面粉
2片火腿肠
三片胡萝卜
一颗菠菜
1克盐
0.5克胡椒粉
150克水
一小节葱花
做法：
配料：菠菜一颗切段，鸡蛋一个，火腿肠切丁，胡萝卜切碎，葱花，面粉半碗，水一碗
菠菜加约150ml水用料理机打成汁，没有料理机的可以用开水将菠菜煮熟再剁碎，与煮菠菜的水一起和面糊用
打好的菠菜汁加入约80克面粉，打一个鸡蛋，一小茶匙盐，一点白胡椒粉，放入葱花
启动料理机将所有配料搅打均匀称为面糊，也可以用盆手动搅打均匀，面糊不要太稠，稍微稀一点，类似于吸管酸奶的粘稠度，流动性好一些
将火腿丁和胡萝卜碎放进去，用筷子搅拌一下就可以
平底锅刷少量植物油，中小火，倒入适量面糊，不要倒太多，摇动平底锅，使面糊铺平锅底即可
待饼皮底部凝固，轻晃平底锅，饼皮能够移动，用铲子轻轻将饼皮翻面，继续煎一分钟，直到火腿肠表面有一点点焦色就可以啦
切几刀给宝宝享用吧，也可以有手撕的快感啊。很漂亮的鲜绿色，一看就很有食欲，而且确实很香很好吃啊
无牛奶红豆小餐包（快手入门）无黄油少糖
宝宝对牛奶蛋白过敏，自己摸索出一些不含牛奶黄油但是口感一级棒的方子
这个是做38L烤箱，一烤盘10个小餐包的量
用料：
350克高筋面粉
1个，约50g鸡蛋
15g无味植物油
140g水
20g糖
4g酵母
100g水豆沙
做法：
将所有材料丢入面包机，酵母跟糖分开放,启动和面程序，20分钟。盖上湿布发酵。
发到2倍大小，手在中间戳洞按压不塌陷不回缩即可。
排气，分割成10份，松弛15分钟
一边松弛一边将皮擀圆，包入豆沙，我一般包10g左右进去，用虎口收边，收口朝下，进行二次发酵
二次发酵到面积膨大到1.5倍到2倍，手指按压不回缩不反弹，在表面刷蛋黄液或者红糖水、蜂蜜水，撒适量芝麻装饰
放入预热好的150℃烤箱中层，上下火25分钟，上色满意即可。
泡椒牛肉丝
用料：
2-3个泡椒
1块泡姜
适量豆瓣
2瓣蒜
10多粒花椒
做法：
牛肉切丝装入碗中，加豆粉，加入适量色拉油，盐，再加适量水。
热油，下牛肉，炒变色后，铲起来
倒入泡姜，泡海椒，蒜末，花椒，加豆瓣，炒半分钟，倒入牛肉和芹菜。(盐不够的话，可以加适量盐），继续翻炒1分半钟起锅。
感冒：豆豉葱白汤
用料：
豆豉
葱白
做法：
豆豉，先用开水冲一下
放锅里加水煮十分钟
撒一把葱花，起锅
趁热喝
感冒
减脂专用纯全麦燕麦面包
用料：
10克燕麦片
4克酵母
220克左右水
3克盐
370克全麦面粉
20克奶粉
做法：
用冷开水溶解盐和酵母倒入全麦粉和奶粉里用筷子拌开不粘手
揉面团到光滑有粘性搁置第一次发酵10分钟左右（好像肥肚皮）
揉面团排气后均匀加入燕麦揉开（我觉得在第一步里加应该也没问题）
用刀切成四份揉成你爱的形状放在烤盘或烤架上（我忘记了结果放在了菜板上 然后用刀割下来就破坏了美观）第二次发酵10分钟左右（烤盘烤架上可以刷点油防粘 但我没 将低脂做到最大化）
预热烤箱上下两面190度1分钟及以上都行 同时在面团上撒上一点全麦粉抹开（因为我没有筛子均匀抖粉）用锋利刀尖在表面划口（这一步基本上都是在装逼）
烤20分钟出炉 怕里面没熟不放心拿根干筷子戳进去拔出来干干净净就可以吃了
红烧耗儿鱼
用料：
适量耗儿鱼
适量香菜
适量蒜
适量仔姜
适量花椒粒
适量泡海椒
适量小米椒
适量豆瓣
适量鸡精
三根青椒
一根大葱
做法：
泡椒切节，小米椒切粒，蒜切块，和花椒粒一起放碗里备用
香菜头切节，仔姜切丝，装碗里备用
青椒和大葱切节，装碗里备用
锅里热油，把第一个步骤放进去炒香，然后放豆瓣继续炒一分钟，加水烧，烧到快开的时候下耗儿鱼，加盖煮7分钟左右，最后放青椒节和大葱节，翻炒一两分钟，放鸡精起锅
松花条头糕
松花条头糕，我年轻的时候，大街上有的卖，但现在再也买不到了。小时候，就在现在这个季节，上山玩的时候会张开嘴巴，把松花粉直接摇到嘴巴里，那叫一个香。不过老人一般不建议生吃，一般都是要炒熟或蒸熟后食用，做成松花汤圆，松花年糕。条头糕参考了呤儿的配料比，据她说是请教了上海的糕点师，感谢她的分享。如果没有松花粉，也可以裹一层椰蓉，或者直接淋上糖桂花，个人觉得也可以裹上一层黄豆面，就像驴打滚。如果没有澄面，也可以用玉米淀粉代替，但口感会稍稍有点不一样，具体感觉差异不太大。
用料：
170克糯米粉
40克澄粉
14克玉米油
适量豆沙（莲香楼）
40克糖粉（或绵白糖）
100克温水
60克开水
适量松花粉（自己采摘的）
做法：
准备材料。
170克糯米粉加40克糖加100克的温水。
用筷子调匀。
40克澄粉加60克的开水调匀。
再把两个调匀的粉类混合一道。
加入14克玉米油。
趁热揉捏混合。
混合揉捏后放入陶瓷盘中。
锅里放水，尽量多放一点，烧开。水烧开后再放入揉好的粉团，大火蒸10分钟左右。
如果没有揉面垫，在操作台上，用湿抹布擦一遍，上面再覆上保鲜膜，准备好   手套，手套，手套！
面团蒸好是这样的。
趁热用硅胶铲铲出来。
稍凉后，揉捏一会儿，上面覆盖一层保鲜膜擀开，没有保鲜膜，不然会很黏，厚度一般两厘米左右。
我把它切成了4份。每一分把豆沙搓成长条包入，捏紧收口，在操作台上滚一下。
依次做好。
撒上松花粉。
把做好的长条在花粉上滚一下。
滚啊滚啊滚，好香的松花粉啊。
全部滚好松花粉了。
切条装盘，松花条头糕就做好了。
这是澄粉换成玉米淀粉的 ，口感也可以。
开始品尝吧，不过不要贪吃哦。糯米类的和松花粉，都不宜一次过多食用。
这是长松花粉的松树。
采摘下来，太阳下晒，然后再把花粉筛下来过滤，松花粉处理干净后还要炒制或者蒸熟。
这是同学送我的，是他妈妈自己制作的松花粉，一瓶生的，一瓶熟的。放冰箱冷冻，可以储存很长时间。
清炒河虾
用料：
适量河虾
4小瓣大蒜
1小块姜
5个青椒
小半勺盐
少许料酒
1勺酱油
少量鸡精
做法：
准备好材料: 洗干净去须的河虾，切好的青椒，切好的姜和大蒜。
先倒适量的油到锅里，然后把大蒜、姜、河虾也放进锅里。开火清炒，炒到虾子颜色变红了，将青椒放进锅里炒。加小半勺盐，加点料酒（去虾子的腥味），加一勺酱油，最后加点鸡精即可。
快手微波炉巧克力蛋糕
是尝试过最湿润的微波炉配方。唯一缺陷就是能量爆棚。加一杯拿铁（夏冰冬热）是最喜欢的下午茶搭配。
用料：
1/4小勺泡打粉
3勺牛奶
3勺（可减）糖
2勺可可粉
3勺面粉
3勺植物油
一点点（可省）盐
一点点（可省略）香草精
多少都好坚果
做法：
取350ml以上容量的可微波马克杯一个，加入3大勺面粉。84大卡
加入3大勺白糖。144大卡
加入2大勺可可粉。24大卡
加入1/4小勺泡打粉
加入一点点盐。增加风味，可省略
用叉子混合均匀
加入3大勺油。菜油372大卡
加入3大勺牛奶。全脂30大卡
加入一点点香草精。增加风味，可省略
用叉子搅拌至完全融合
放入微波炉，高火90秒。实际用时请根据火力调整
结束后冷却1-2分钟
撒上你喜爱的坚果，配上一杯拿铁，请尽情享用吧
梅菜炆猪肉
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧 

正宗港菜
用料：
甜：咸=4:1梅菜丁
皮烧一下 用刀刮一刮五花肉
老抽
生抽
冰糖
麻油
白糖
做法：
五花肉放水中煮沸变白后捞出，切块后再扔在锅中，加老抽（多点），生抽，水，冰糖
另起锅，干锅小火炒梅菜丁，加点白糖，麻油。
炒好的梅菜放入五花肉锅中继续煮，再放点麻油，中火炆90分钟（炆45分钟关火，焖30分钟，再开火炆30分钟，再关火焖30分钟）即可
树莓布丁（自用）
我终于买到草莓了，草莓和树莓做出来的布丁都超好吃
用料：
400ml牛奶
2-2.5片吉利丁
40克砂糖（树莓）
1小盒树莓
50ml砂糖（牛奶）
适量草莓（我终于买到了）
做法：
树莓（随便什么浆果）切碎，加糖，放小奶锅熬开，全程小火，熬到糖化掉，变成果酱冒小泡怕就可以关火了（大概5-10分钟）
熬好的果酱铺在布丁杯底，或者碗底，1小盒树莓可以铺4只小碗
吉利丁片放凉水泡软或者隔水煮化掉
牛奶+糖+泡软的吉利丁片煮到吉利丁片和糖都化掉，冒小泡泡关火（全程小火）
煮好的牛奶用勺子轻缓地倒进碗里，放凉，上面铺一层保鲜膜，用牙签戳几个洞，放冰箱4小时就可以了！
自创爆羊肉
今天清理冰箱时发现了一个一次性饭盒，里面装了一盒羊肉片。回想一下这盒羊肉片的来历，应该是一个多月前在饭馆吃火锅剩下的，我从小就养成了勤俭节约的好习惯，在外吃完饭盛饮料的空瓶我都要揣到包里带回家，更何况是大半盘羊肉啦。肉片老这么冻着也不是回事，时间长了也会蒸发水分的。放在冰箱里也占地。于是我决定晚上加个菜---爆羊肉。牛肉片也同样适用于这种做法。
用料：
香菜段
羊肉片
洋葱
姜
葱
白胡椒粉
盐
味精
少许孜然
做法：
先在平底锅中加入少量的油，油微热后，中火。把羊肉片平铺到锅中，这时千万不要来回翻动肉，待一面基本煎熟变色后再翻面煎，不然会出水的
肉的两面都煎到八成肉后，放入洋葱，翻炒，依据个人口味调入白胡椒粉、盐、味精、孜然
关火后放入香菜段，就可以出锅了
香煎黄花鱼
酥香软嫩，好吃😊
用料：
二十几条黄花鱼
三茶勺料酒
两茶勺酱油
一勺半调味勺盐
四茶勺土豆淀粉
做法：
收拾鱼：把鱼化好，去除内脏和腮，清洗干净，控干水备用。
腌渍鱼：料酒，酱油，食用盐等调味料按量放好。带上一次性手套，充分搅拌，腌渍一个小时。
煎鱼：不粘锅放油，刚好能没过鱼身一半，这样煎好一面，翻面煎均匀；把腌渍好的鱼在平盘里，均匀裹上薄薄的一层淀粉；下锅煎鱼。
小火控制好油温，即可！
锡纸蒜香烤排骨
在Costco看到漂亮的排骨，日期新鲜，纹理细腻，肥瘦适宜，虽然是一整块，还是忍不住买回家。想着自己剁！没什么大不了！满脑子都是糖醋小排、红烧排骨、排骨汤。。。（至少可以烧三顿，大家自行补脑这块排骨有多大）
回到家才发现，剁排骨，臣妾做不到啊

封面图片来源于网络
用料：
4条 猪肋排
1头大蒜
30ml烤肉酱
15ml金酱油（李锦记）
10ml金标生抽（李锦记）
适量盐
适量黑胡椒粉（现磨）
少许白胡椒粉
少许白砂糖
做法：
腌制排骨 
用一个大容器（我使用的是有盖子的玻璃大碗）依次放入排骨（洗干净，用厨房纸巾吸干水）、蒜末（一头大蒜的量哦！）、烤肉酱（见图片）、盐、糖、白胡椒粉、金酱油、生抽用手抓腌均匀。
再撒上盐和黑胡椒即可

容器盖上盖子，放入冰箱过夜！
烤箱预热475F 
利用预热的时间 每根排骨包上锡纸 乌面朝里 包严实 两头也不留缝隙 标准就是看不到排骨看不到酱汁
烤肋排
475F   烤（bake）40分钟 
国外的烤箱应该是上下火，放在烤箱中层，摄氏温度请大家百度

这个温度和时间出来的鲜嫩度刚刚好 如果习惯更加酥烂的再多烤10分钟即可
上色
500F 烤（broil）3分钟

此步骤为了色泽更好看，应该打开锡纸刷蜂蜜，还要给排骨翻面。但是我懒啊，就直接加了3分钟，排骨还在锡纸中裹的严严实实的，这3分钟的broil算是心理安慰。
装盘享用美味吧
青椒火腿肠
青椒火腿肠是一道简单的快手菜适合零基础的厨宝们。
用料：
1根火腿肠
3个青椒
5瓣大蒜
做法：
火腿肠剥开
对半破开，切片
青椒，大蒜切好备用
锅里放油爆香青椒大蒜，炒制变软
下火腿肠一起翻炒
加一点点盐，一勺美味鲜就可以了。
南瓜韭菜疙瘩蚬子汤
用料：
适量南瓜
适量蚬子
适量韭菜
适量面粉
做法：
洗净南瓜，切块。先将韭菜和蚬子炒熟，装盘备用。
将南瓜炒至半软，加水焖煮。倒入步骤一中的韭菜和蚬子。
将面粉兑少量水，调成厚面糊。每次倒入一点入锅中形成疙瘩。
土豆传奇油炸土豆条制作方式
薯条是妙不可言的一种食物，土豆是很普通的食物，制作成更多的土豆类小吃就身价大增
用料：
2个土豆
做法：
准备好土豆1个，洗净去皮，切成长条
用盐水泡10分钟，捞起，放入开水中，大火煮2、3分钟，只要薯条熟了就可以出锅了，不要煮过头
捞起，沥干水分，平铺晾凉，将薯条放入冰箱速冻
这是冻过之后的薯条，锅中加油烧热，用小火炸，炸到金黄即可
【浓醇的香草冰激淋】
用料：
2个蛋    黄
160ml牛  奶
200ml淡 奶 油
40g砂  糖
1/2根香草豆荚
做法：
香草豆荚用刀子纵向划开，将香草籽连同香草荚放入牛奶里；
中小火加热至锅边缘出现小气泡快要沸腾时关火；
盖上锅盖焖5~10分钟后（时间充裕可在冷却后放冰箱冷藏一晚，让香草的香味更融入牛奶里）开盖再加热一次至接近沸腾的状态；
蛋黄和砂糖倒入碗里，用打蛋器打至接近乳白色的状态；
将步骤3.加热好的牛奶少量多次加入搅拌均匀；
           （一次全部加入的话蛋黄会被烫熟而结块变硬）
将搅拌均匀的牛奶蛋黄面糊倒回锅内；
小火慢慢加热并搅拌，开始表面有很多细密的泡泡，等泡沫消失后的浓稠状即可，
           勺子舀面糊后用手指划下可以留下划痕；
        (注：加热有杀菌并有去除蛋腥味的作用，但一定不要煮至沸腾，加热过度蛋黄会凝固；
            锅子最好选用材质较厚的)
加热好的牛奶蛋黄糊用网筛过滤到大碗里；
大碗底部隔冰水冷却，也可待冷却后放冰箱3~4小时，充分冷藏有利于后面的凝固；
冷却后的牛奶蛋黄糊倒入冰激淋碗内，加入淡奶油，启动冰激淋机，冰激淋机工作约20~30分钟；
冰激淋机工作完后关掉电源，取出冰激淋桶，可直接食用（冷冻约1小时风更佳）
             也可把冰激淋盛入容器密封放冰箱冷冻保存。
            （刚做好的冰激淋比市售的要柔软容易化，放容器保存时动作要快）
盐焗鸡
这只鸡有5斤左右，我的锅只能放这么大的，孩子爱吃，记录下来省的忘了。封面图已经不完整了，被我姑娘把鸡腿鸡翅都卸了😂
用料：
1只鸡
1包盐焗鸡粉
1勺油
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
适量（可不放胡椒粉
适量葱
适量姜
做法：
鸡买回来洗净，去掉脖子上的淋巴内脏指甲屁股，我家不吃鸡头，所以也去掉了
我用的调料
用处理葱意外的所有调料涂抹在鸡身上，肚子里也要抹，姜片全放肚子里，腌制1小时以上
腌制好把肚里的姜片拿出来，葱姜铺在电饭锅底，还可以加一些喜欢的配菜，如土豆藕片胡萝卜蘑菇
把鸡整个放进锅里，腌制的酱汁也倒进去
按煮饭键
锅保温了开盖把鸡肉翻面，再按一次煮饭键，再保温就熟
开吃，盛饭回来就发现鸡腿鸡翅被卸了😂鸡肉鲜香四溢，土豆绵软入味，棒棒哒
蛤蒌夹肉饼
自做油炸小食品。
用料：
适量瘦肉
数张蛤蒌叶
适量鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量盐
适量油
做法：
肉剁碎，放盐搅拌，葛娄叶包好肉裹一层面粉。
这是沾上鸡蛋液的，裹面包糠。
油热放进去炸。
炸好捞出沥干油。
成品。
开吃。
开吃。
:
金针菇炒肉丝
用料：
肉丝
金针菇
料酒
姜粉
盐
鸡精
做法：
肉丝先用料酒稍稍腌一下，然后再洗净
锅中倒油，烧热，倒入肉丝迅速翻炒至变色后，加入金针菇，翻炒
加入姜粉和盐，继续翻炒至金针菇熟，加入鸡精，盛盘起锅
碱水面包
用料：
食材：
350克高筋面粉
150克低筋面粉
5克酵母
8克盐
10克细砂糖
15克黄油
280克冰水
辅料：
16克烘焙碱
400克温水
做法：
1、所有食材倒入和面机，揉至扩展阶段；
2、均分8份，每份约100克，滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟；
3、擀成片状，横向卷紧，搓成棒槌状，左右相搭，交叉两次，向上翻，衔接处抹点水，以便粘合，整形成普雷结，冷藏发酵30分钟，再冷冻30分钟；
4、盆里先倒入温水，加入烘焙碱，完全溶解后，将冷冻好的面坯放入减水里，两面各浸泡20秒，此操作需要戴上一次性手套；
5、码到铺上油纸的烤盘上，割口，撒盐，送入提前预热的烤箱，上下火，中层，180°C烘烤20分钟；
6、金棕色的普雷结，不仅颜色好看，口感还极具嚼劲。
超级简单的糙米饭团
用料：
适量糙米
少许米饭
若干海苔
适量肉松
少许番茄酱
少许沙拉酱
做法：
糙米饭：大米2:1的比例，泡一晚。煮饭模式。水位跟烧饭一样即可
准备个磨具
加少许糙米饭
加入肉松等配料
加点酱
填满糙米饭
按压
成型
趁热贴上海苔片，完成～
可可曲奇
之前对曲奇一直是拒绝的，因为一直挤不粗来→_→但是又不甘心啊，于是买了个硅胶裱花袋，曲奇挤起来～掌握了黄油软化和打发真的好挤很多～
用料：
87低粉
8可可粉
15糖粉
15白砂糖
65黄油
25鸡蛋（全蛋液）
做法：
所有材料准备好，鸡蛋冰箱取出回温至室温，黄油室温软化到用手指能轻易按下去
打发黄油
黄油稍微打发后两次加入混合好的糖分和白砂糖
继续打发至黄油发白，体积膨胀
分两次加入蛋液，每次加入混合均匀后再加第二次，以免蛋液和黄油分离
打发好的黄油筛入混合好的面粉和可可粉，搅拌均匀
装入裱花袋
可以开始挤啦，我喜欢顺时针画圈😊
最后烤箱180度预热后，烤20分钟，大家根据自己烤箱适当调温调时间哦
海苔肉松蛋糕
用“蒸”的方法做蛋糕，相对来说更
健康。口感绵软细膩，香甜可口，既
可作早餐又可当下午茶，搭配酸奶、
果汁等饮品，美味又健康！
用料：
【蛋白糊】
3颗蛋白（冷藏）
25克细砂糖
【蛋黄糊】
3颗蛋黄
20克细砂糖
15克牛奶
15克色拉油
40克低粉
【表面装饰】
15克海苔肉松
做法：
 取一个小碗放在主锅盖上，称出25克细砂糖。再将3颗蛋的蛋白和蛋黄分开备用；
插入蝴蝶棒，将蛋白、25克细砂糖放入主锅，不需要盖上量杯，以3分30 秒/速度3.5打发，取下蝴蝶棒，取出打发好的蛋白放在大碗内备用。
将蛋黄和20克细砂糖放入主锅，以30秒/速度4搅打；继续加入牛奶、色拉油和低筋面粉，以1分/速度3搅拌，取出蛋黄糊备用；
在蛋黄糊中加入一半打发好蛋白，用刮刀棒轻轻翻拌均匀后，再加入剩下的一半蛋白，再次用刮刀棒轻轻翻拌均匀；
倒入三能6寸蛋糕模内，轻轻震动模具，排除较大气泡后；
表面均匀撒上海苔肉松，盖上耐热保鲜膜；主锅加水650克， 架上蒸锅，置入蛋糕模并确保留有孔洞保持蒸汽通畅，盖上蒸锅盖，以30分/Varoma/速度 1蒸煮；
蒸好后焖5分钟取出，待放凉后即可脱模；
松软的口感，没有烤箱也可以蒸出美味^_^
豆角炒肉
简单，美味的一道菜。
因为有网友说食物中毒了，所以我再强调一下，一定要炒熟，一定要炒熟，一定要炒熟，重要的事说三遍。因为这个豆角不焯水是为了更好吃，所以炒的过程中要多炒一会，你说炒的过程中有点干，那就加点水继续炒，不要因为干了就以为熟了，还是要彻底炒熟再盛出。如果怕不熟可以多放点油连炒再煎的很容易熟。
用料：
500克豆角
1块猪肉
适量蒜
适量姜
适量葱
1勺盐
1勺酱油
1勺料酒
做法：
豆角清洗干净
切成丝
猪肉切成丝
放入料酒和淀粉
搅拌均匀备用
葱末姜末蒜末
油热放入猪肉
翻炒到猪肉变色
猪肉变色加入酱油和料酒，加入葱末姜末蒜末翻炒
放入豆角
翻炒片刻
盖锅盖闷一下
豆角变软，加入盐
炒熟出锅装盘
[电压力锅] 五香卤牛肉
我把备注写在了前面，请仔细阅读后在进行操作:

1.分生牛肉的时候可以根据牛腱肉的经络拆成小块，由于牛肉过水后缩水厉害所以也不用切得太小块。
2.香料可以考虑在超市或者马爸爸家购买卤料包，比较方便也好收纳。
3.不愿意炒冰糖上色的可以将冰糖加入卤料中，并且用老抽上色。
4.电压力锅煮30分钟后，肉质依旧偏硬可以根据情况再煮10-20分钟。
5.由于压力锅焖牛肉会将牛肉焖酥，所以基本加热时间一到，就关闭放气，然后开盖察看肉的情况。
6.成品的牛肉要根据纹理的情况，按十字切片，也就是切断牛肉本身的纹理。
7.卤料处理的比较干净的话，做完牛肉还可以做其他材食物哟。
用料：
1份牛腱肉
50g冰糖
8片生姜
若干小葱白或大葱
适量白酒
适量生抽或者老抽
#卤料：
50g老抽
100g生抽
1000ml水
20-30粒花椒
5个八角
1-2根桂皮
2-3片香叶
3个干辣椒
2颗丁香
1只（装香料，可以不用）泡茶袋
依据个人口味调整卤料盐
做法：
清理牛腱肉后，根据肌理分成大块，放入一半的生姜加水煮，水开后5分钟关火。
将牛肉捞出后用清水洗净，并且冷水浸泡至凉透后，沥干水备用。
在一口干净的锅中放入卤料菜单中的生抽，老抽以及水。
其余香料冲洗后，装入泡茶袋后放入锅内煮开，水开后转小火焖煮15分钟。
关火后根据个人口味加入适量的盐。
热锅下冷油后，放入冰糖，转小火加热冰糖至深褐色，待糖油起泡后放入第2步准备好的牛肉翻炒上色。
上色后加入生姜，并且撒上白酒，盖上锅盖焖上半分钟左右。
开锅后加入生抽翻炒均匀。
将第3步准备好的卤料以及第5步上色后的牛肉放入电压力锅，焖煮30分钟。
开锅后用筷子扎牛肉，能比较轻松的扎入但不会很烂的时候就完成了。
煮好的卤牛肉放在卤料中浸泡至少一个晚上。
吃之前提前1-2小时将牛肉捞出沥干，切片装盘。
超简单—花生米（微波炉版）
以前花生米都是用锅炒，要么不够脆要么糊了，外面饭店应该是油炸的，还是觉得太麻烦。偶然试了下微波炉，竟然成功了，又简单又好吃，分享给你们。
用料：
一丢丢盐
三分之一小饭碗花生米
一丢丢菜籽油
做法：
 花生米（三分之一小饭碗）洗完把水倒干，放入一点点油和盐搅拌均匀，油不要太多保证大部分花生米均匀沾到油且碗底无剩油就够了。
放入微波炉高火一分钟，拿出来搅一搅。
再放入微波炉高火一分钟，拿出来搅一搅。再高火一分钟就ok了。碗拿出来放一边放凉透就可以吃了，嘎嘣脆(≧∇≦)/。一定要凉透再吃哈，要不然又烫嘴又不脆。
土豆炖豆角
用料：
1个土豆
适量五花肉
适量豆角
适量盐
1个八角
适量姜
适量葱
适量酱油
1勺生抽
适量耗油
做法：
豆角洗净掰两半。土豆洗净切滚刀块。备用
起锅烧油，下入猪肉翻炒，放入大料、姜、葱翻炒。下入豆角翻炒，下去土豆翻炒。倒入酱油。耗油。老抽。翻炒。
添水。放盐。十三香。盖盖小火收汤。最后放味素。出锅。
大头的早餐
一日之际在于晨，早餐是不可以马虎的，所以，认真过好每一天，首先要有一顿美味营养的早餐～
用料：
蛋类
肉类
蔬菜类
面食，大米，面包
做法：
新鲜的食材
用心的烹饪
绿豆雪糕
这么热的天，来支雪糕吧！
用料：
一小碗绿豆
适量白糖
适量草莓酱
做法：
绿豆泡一晚，去皮。
下锅蒸，高压锅出气后蒸个3-5分钟就可以了。
倒入搅拌机加适量的白糖打成泥。
装入模具，底层先舀一勺草莓酱然后倒入打好的绿豆。
放入冰箱稍微冻硬就可以吃啦*^O^*
黄豆粉杏仁小蛋糕（伪费南雪）
偶然得一包黄豆粉，今儿手痒做费南雪的时候就调整了配方，喜得新口味小蛋糕一枚～意外的松软绵密的口感，冰激凌一样
用料：
45g黄豆粉
45g杏仁粉
30g低筋面粉
2个鸡蛋白
60g枫糖浆
1g（可省略）泡打粉
30g（考虑添加）红糖
30g黄油
做法：
蛋白手打至粗泡，加入枫糖浆和红糖搅拌均匀
黄油炉火上融化并小火熬制约一分钟至焦香四溢，放凉备用
所有粉类混合均匀，加入鸡蛋糖浆混合液内，切半均匀
焦香黄油过筛倒入面糊中，切半均匀
模具抹油，倒入面糊至9分满，烤箱180度预热，上下火烤25分钟。用牙签试探是否全熟。处理后，趁热刷一层蜂蜜。摆盘，拍照留念，尽情享用吧
泡发淡干海参
泡海参其实步骤不难，但要掌握两条关键步骤：纯净水泡发；使用的容器，包括处理海参时双手绝对无油。
用料：
干海参4-6只
做法：
干海参冲洗后用纯净水浸泡放冰箱冷藏，这是24小时后的状态，换水后继续冷藏。
48小时后
48小时后，开始煮海参。之前要先从海参底部用剪刀开膛。将内脏冲洗干净，并将一段的类似海参牙的东西去掉。然后用剪刀将海参内筋剪3-4段（如图），以便后面海参泡发时能够膨胀伸展。
用纯净水煮海参，水开后文火煮30-35分钟。关火后冷却8小时左右。
冷却完的海参换水后继续置于冰箱内冷藏。
这是二次冷藏24小时后的样子，换水后继续冷藏。
这是48小时后的样子。
第5天，海参完全泡好。
泡好的海参 个个饱满，劲道有弹性。如暂时吃不完 可单独保鲜膜包裹放在冰箱冷冻室中，现吃现化即可。
比奶茶店还好喝的百香柠檬绿
夏日炎炎，午睡后来一杯清爽解暑的百香柠檬绿真是太享受啦～
用料：
半个百香果
半包绿茶包
两片柠檬
一大勺蜂蜜
做法：
先烧一些开水。烧水的同时取茶包放在茶杯里。Ps：我用的是独立小包装的铁观音，用了半包。其实最便宜的立顿车仔绿茶就可以，味道都是一样的
水烧开后倒入茶杯，盖上盖子泡两分钟，然后滤掉茶叶渣，只保留绿茶。柠檬切片扔入刚泡好的绿茶里，用勺子捣一捣使其出汁。Ps：600毫升的杯子一片柠檬就够了哦！柠檬不可以在杯中放太久，会使饮品变苦涩。百香果对半切开，挖出果肉放入绿茶。在绿茶中加入一大勺蜂蜜，搅拌均匀后稍尝一尝，如果感觉酸就继续加蜂蜜调和。喜欢冷饮可以放入冰箱。一杯清凉可口的百香柠檬绿就做好啦，不比外面卖的差哦！
橄榄油辣味饼干
这款辣味小饼干的原方是用糖粉，我把糖粉换成了木糖醇来方便血糖高的人吃，普通人群可以直接加糖粉来做。
用料：
50克木糖醇
5克干红辣椒
150克低粉
60克橄榄油
四分之一匙小苏打粉
四分之一匙泡打粉
30克水
四分之一匙盐
做法：
干红辣椒剪碎备用
木糖醇、低粉、小苏打粉、泡打粉放在一起混合均匀
分别加入橄榄油、水及盐，用手拌和
加入干红辣椒碎
继续用手抓成均匀的面团
将面团包入保鲜膜，冷藏松驰30分钟左右
取面团约6克，用手搓成约7厘米的长条状
烤箱预热，中层，上下火170度烘焙20分钟左右，熄火后继续用余温焖5分钟
【团团圆圆虾】
对于虾来说，最简单又好吃的方法莫过于白灼或油焖了。
 
不过平时偷懒这样做倒是无妨，要是放在节庆日子就有点太普通了，起码名字上要好听点嘛。
 
所以今天就给大家带来这道体面又好吃，做起来还简单的虾啦~这道菜不仅可以吃到虾的原汁原味，还能在宴席中用来开胃解腻。
 
而铺在下面的粉丝不仅沾上了料汁的味，还吸收了虾的鲜，可谓是浓缩了日月精华，吃起来不比肉逊色~
用料：
15g虾
1把龙口粉丝
一整个大蒜
2g盐
2g糖
5g料酒
8g蒸鱼豉油
少许香油
适量油
1个指天椒
少许葱
做法：
葱切碎、蒜切末，指天椒切丁，粉丝用热水泡软备用
*蒜用料理机打成末效果更好哦
虾洗净后用剪刀剪掉头上的长须，再开虾背，用牙签或镊子挑去虾线
粉丝沥干水分摆盘，中央盘起小山状，把处理好的虾整齐地摆上去
热锅烧油，放入蒜蓉翻炒，直到炒出香味
加入料酒、盐、糖、香油、蒸鱼豉油和指天椒翻炒均匀
堆在摆好的虾中间
蒸锅烧热水，放入锅内大火蒸6分钟，出锅后用汤匙淋少许的蒸鱼豉油，再撒上葱花即可
噔噔！体面又简单的团团圆圆虾完成~
青木瓜八爪鱼猪骨汤
这是我产后用来催奶，特地煲的汤，呵呵！也算是食疗方子哦！所用到的食材都是有利于乳汁分泌的哦！
至于效果如何，还得按各人体质而评吧，但这可是广东地区的人坐月子的传统汤品之一！


用料：
700g青木瓜
500g猪扇骨
100g八爪鱼干
100g花生
10朵香菇
适量姜
适量盐
适量油
适量料酒
做法：
八爪鱼和香菇用水泡发开，并且洗净
青木瓜去皮去籽，切成适量大小的块
花生米也提前泡发
猪扇骨凉水下锅，焯掉血水后洗净备用
八爪鱼洗净后切成适量长短的段，用油、盐，生姜末，料酒等腌渍10分钟以上
电饭煲中事先煮好开水，下青木瓜，猪扇骨和花生米先煮开
然后下八爪鱼和香菇，用煲汤模式煲约2小时左右，食时加盐调味
烤蜂蜜味的面包片
早餐必备，香甜，酥脆！简单易做，省时省力
用料：
5-6片面包片
少许蜂蜜
少许纯净水
做法：
蜂蜜和纯净水混合，这样可以让蜂蜜不那么粘稠，比较好涂抹
将混合好的蜂蜜水，用刷子均匀的刷到面包片上！刷好后，放入烤箱烤制，180度，3-4分钟，即可出炉！
新加坡肉骨茶（随性版）
最近总胡思乱想，所以找了一道准备工作比较繁琐的菜来练练手，也好让自己的心情平静一些。在网上看了很多个版本的，有些版本太简单，有些版本太复杂，光是食材都得专门跑药房去找。最后思来想去，直接用家里已经有的一些药材来做了食材包，这样一来就不会担心药材味太浓或是只有胡椒的味道了。肉骨茶是我很喜欢的一道东南亚料理，无论直接喝还是配白饭都很好，在广东湿热的气候里还能去湿。煮开以后闻着味道都觉得好香好带劲儿，刚好这几天下雨，喝了一碗觉得人都干爽了。
用料：
1条排骨
适量白胡椒粉
4小瓣大蒜
1勺酱油
5颗黄芪
10片香叶
4块陈皮
10颗八角
1包肉骨茶料包
6个红枣
做法：
将香叶，黄芪，八角，陈皮装进纱布袋子里，扎好袋子。砂锅里倒水烧开后把袋子放入。另起一锅水，煮开后把排骨放进去，煮出血后捞起排骨，放进砂锅中。
将肉骨茶调料包一同放进砂锅里。
我买的是如图上牌子的调料包，之前还买过另外一种，煮出来全是药材的味道简直就是在喝中药。这个牌子就是胡椒味很重，对我的胃口，可药材味又有些欠缺，所以我自己搭配了一个药材包。
砂锅内水沸腾后，文火继续煮两个小时。准备好蒜瓣，一勺酱油，加一点胡椒粉和几个红枣，在两小时后加入砂锅内，再文火煮20分钟。
出锅。
全蛋打发的海绵蛋糕 多一步可获得各种口味（西式面点师初级课程第6课）
基础海绵蛋糕就是原味蛋糕，想做不同口味的可以在步骤2的玉米油前加入不同的口味配料。
蜂蜜蛋糕：在玉米油之前加入18克蜂蜜
摩卡蛋糕：在玉米油之前加入咖啡液（3克咖啡粉+3克开水冲泡所得，冷却后加入面糊中）
抹茶蛋糕：在玉米油之前加入抹茶液（3克抹茶粉+3克开水冲泡所得，冷却后加入面糊中）
只要你能想到的都可以！快点试试吧～
用料：
3个鸡蛋
48克砂糖
5克蛋糕油
75克低筋面粉
6克奶粉
1.2克泡打粉
12克玉米油
做法：
鸡蛋（蛋白蛋黄不分离）、砂糖,倒入厨师机搅拌桶,低速搅拌至砂糖溶化后高速搅打成沙拉状。
加入蛋糕油快速打发成膏状，表面纹路稳定不消失。（如图约原体积的3倍大），然后边加入过筛后的低筋粉、泡打粉、奶粉边低速拌匀。最后加入玉米油，低速搅拌均匀后可以高速打两下。（玉米油之前可加入其他口味配料）
将打好的海棉蛋糕面糊装入裱花袋（视频包含老师翻版和切拌面糊的方法，为防止消泡，切记不要胡乱搅拌）
（提前预热烤箱）裱挤在垫好油纸的长方形模具内,七成满。（去皮后，每个的面糊重量约65～70克左右。）
最后送入烤箱烘烤,烘烤温度上180℃/下170℃,烘烤时间20分钟左右,待蛋糕表面成金黄色时方可出炉。
圣诞烤鸡腿
圣诞节 凑个热闹烤个鸡腿  ^ _ ^ Y ～
用料：
1个鸡大腿
半个紫洋葱
1个土豆
5个迷你番茄
各1/3个红黄灯笼椒
6个口蘑
3根秋葵
1小朵西兰花
2片叶子就够了紫甘蓝
1根迷迭香
6个黑橄榄
2汤勺烧烤酱
2勺生抽
没有用砂糖蜂蜜
没有用普通盐海盐
百里香
黑胡椒粉
做法：
1/4颗洋葱切成细的丝跟烧烤酱、生抽、蜂蜜、海盐、百里香、黑胡椒粉、黑橄榄、迷迭香撕碎一起拌匀 
用牙签把鸡腿上扎一些气孔腌渍一晚上 
烤盘铺2层锡纸 刷薄薄一层黄油
洋葱切细丝铺在锡纸最底层
土豆切块放在鸡腿底下 
口蘑也放2个在鸡腿下边鸡腿会很香
剩下的菜按照自己喜欢码盘即可  
腌鸡肉的汁儿不倒掉 留着还有用
码好菜以后再把腌渍的汁儿刷一遍在鸡腿上 
进烤炉前 再撒些百里香碎、迷迭香碎 


烤箱上下火200度预热5分钟
全程烤60分钟
烤鸡中间每15分钟把鸡拿出来刷1次酱汁
佛手瓜炒金针菇
低盐饮食，清淡小炒
用料：
一段葱
1/3勺鸡精
2克盐
适量油
适量耗油
一个佛手瓜
半个胡萝卜
适量猪肉
半个青椒
适量酱油
适量金针菇
微量菠萝片
做法：
所需食材洗净备用
洗净的菜切好备用
将金针菇用水焯一下，沥水备用
锅中放油，先放葱花爆锅，然后放肉，炒至变色，然后放入菠萝片辣椒胡萝卜佛手瓜翻炒，菠萝片主要提鲜，最后放入焯好的金针菇
然后就可以出锅品尝香脆的佛手瓜啦👻
古法姜糖
这几天气特别冷，应该说得上是冻了😭😭😭
沉封几年的毛衣都用来武装自己了，这个似乎远远不够，必竟每个地方的门口都差不多大，别因为穿成球给卡在那得多尴尬呀！😂😂😂
起个大早，捡起几块姜开工，湖南特产——古法姜糖（也叫暖宫糖，女人的救命稻草）
用料：
500克肉姜
120克黑糖
450克麦芽糖
250克水
20克黄油(可不加)
少许适量糯米粉
做法：
建议选大块肉姜，个人觉得老姜太辣。
去皮备用(可不去皮，传说姜皮更营养😃)
搅拌机打碎姜，此处可以加入50克水(用你能用的办法与工具整碎姜）
炒熟糯米粉备用
不粘锅加水融化黑糖
中小火，倒入麦芽糖融合起泡再加入黄油一起融化
加入姜末中小火熬煮，要不停搅拌哦(大约一个小时左右即可)
还不行哦，再搅拌再熬的😂😂😂
我喜欢似类贻糖的姜糖，这样就可出锅了，喜硬糖的可再熬会儿😏😏😏
倒入垫好硅油纸的盘里(记得先洒些熟糯米粉哦)待凉
切小粒，洒上熟糯米粉摇一摇哦，这样就均匀了哦
因为早上太匆忙，来不及全凉就切了，所以有损外观，不过味道杠杠的哦😍😍😍
麻辣鸡脖
用料：
鸡脖
料酒
郫县豆瓣酱
花椒
麻椒
辣椒
白糖
老抽
盐
葱姜蒜
做法：
鸡脖子一切两段，焯水，洗净，控水待用
炒锅加热，放少许食用油，加少许郫县豆瓣酱，小火炒香，倒入鸡脖翻炒，撒少许料酒，加入花椒，麻椒，辣椒，葱姜蒜，老抽，少许白糖，继续翻炒几下

然后加入开水，中火炖20分钟，加盐，继续炖10分钟关火

等鸡脖自然放凉，浸泡4小时左右入味，大火收汁即可，自制美食，干净卫生，麻辣鲜香哦
香辣海龙虾
非常下饭好吃
用料：
半个姜
1.5勺盐
适量生抽
适量蚝油
适量油
3勺料酒
5块（小小的）冰糖
一斤海龙虾
5瓣蒜米
适量酸笋
1个青椒
1个小米椒
2根葱
做法：
用盐水泡1小时后用牙刷把海里小龙虾洗净
然后放五片姜和料酒入洗净的海里小龙虾
将海里小龙虾连着汁（姜和料酒）一同倒入烧开的水中煮沸煮红（切忌不可太久）。
拿出海里小龙虾备用，将蚝油、生抽、盐倒入碗中搅拌混合后备用。冷锅热油，将切好的葱姜蒜爆炒，出香味后（控制小火防炒焦）迅速倒入海里小龙虾翻炒。
接着倒入青椒、小米椒翻炒，然后倒入小半碗多一点水和调好的酱汁并放冰糖焖煮（注意是味道，觉得太甜适当加盐）。
最后放入酸笋
煮到没汁后捞出
冯氏猪蹄
冯氏猪蹄儿，你值得拥有
用料：
2猪蹄儿
适量生花生米
四粒大料
适量酱油
适量料酒
适量耗油
适量老抽上色（生抽提味）
三—四勺白糖适量
适量白芝麻（我加的）
适量白胡椒
做法：
取半成品猪蹄两只
接适量水，开火，放入生花生米
将猪蹄放入水中（不用等水开）
待水开猪蹄变软后用筷子将猪蹄扒开，扒的越烂越入味
猪蹄全部变软后，再进行扣汁儿，直到感觉猪蹄的汤粘稠再关火（花生米一定要炖软）
上菜喽
生煎包(饺子皮)
用料：
半斤韭菜
3个鸡蛋
小半把粉条
20张饺子皮
适量姜
1勺蚝油
2勺酱油
适量花椒粉
适量五香粉
适量盐
适量鸡精
做法：
韭菜洗净切碎
粉条泡软煮熟后切碎
鸡蛋煎好切碎
姜切碎
加蚝油、酱油、花椒粉、五香粉、鸡精、盐

搅拌均匀 备用
饺子皮用擀面杖  擀的稍薄一点
如图，加上调好的韭菜鸡蛋
做成包子形状(也可以包饺子，个人喜好)
平底锅刷油，煎包子
煎至底部金黄
倒入小半碗水(水稍稍淹住底部一点点即可)
盖上锅盖，闷3分钟
水烧干即可
装盘
酥皮 笔记
拿破仑酥皮 烤的时候要压烤盘/网架/重石等，防止膨胀过高和不规则的膨胀。

开酥方法:
大包酥 难度较大 效率高 适合量产
小包酥 难度稍低

掉落的酥皮可以收集 密封保存，当薄脆片用。

香蕉芝士酥 苹果酥 
口蘑青椒培根洋葱

* 皮干
酥皮擀太长 油皮油酥混合太均匀 易干

*猪油和黄油都可以开酥，黄油成本高。
* 麻薯不要裹住别的 否则酥皮易开裂

封面图 来自直播 米熊 姚老板在北京
用料：
克猪油
做法：
多口味 图片来自TB
内馅组合 图来自TB
冷冻鲜花瓣是发酵过的，无味。
做出的鲜花瓣颜色很艳丽 芳香馥郁
白皮酥
用料：
克中筋面粉         200
克猪油             50
克水          100
低筋粉        180
猪油                90
豆沙          400
少量红色素
做法：
制作面皮，将中心筋粉和猪油倒在案板上，将猪油剁碎 刚起一把细搓搓好之后，中间挖洞，倒上水和成面团，将面团揉开揉的光滑放到一边醒面5到10分钟
做油酥将低筋面粉和猪油倒在案板上，姜汁油剁碎用大拇指手跟处将面一点一点一点的错搓，拖5到6遍，搓成细泥就可以了。
江面皮包油酥包起来，轻轻按时按扁擀成长方形的面片，折成三折，再擀面仗，轻轻按压，反过来擀成长方形，卷成实心卷。 
最后一点，粘点水卷起来。
下一剂，25至30克，和口的一面朝上。
按轻按，1/2，两边都两边向中间捏起，按扁，擀皮
包馅。馅的大小于20克可以用豆沙陷，枣泥泥馅或者其他喜欢的，轻安，不要按扁，正面可以用印章或红色作案上喜欢的印章
烤盘中进入烤箱180度烤20至30分钟
桃胶皂角米炖木瓜
2人份的养颜小甜品。
用料：
8粒桃胶
一小把皂角米
1个木瓜
做法：
桃胶皂角米浸泡24个小时。
将木瓜切块，和泡发好的桃胶皂角米放入锅中，加入没过食材2指节高的水。
大火煮开后小火煮半小时，出国前放冰糖即可。
红烧土豆片
用料：
1个土豆
1个西红柿
2片姜
1个八角
2勺生抽
适量盐
做法：
土豆切片，西红柿切块备用。热锅凉油下一个八角和姜丝。
土豆切片煎至一面金黄
放切好的西红柿适量翻炒
加少许水和生抽，炖至收干汤汁关火加盐调味
辣椒炒五花肉
用料：
适量五花肉
2-3个青椒（螺丝椒）
2-3个红椒（二荆条）
5-6瓣蒜瓣
4-5片姜片
适量生抽
适量盐
做法：
辣椒洗净切滚刀，五花肉切片，姜切薄片，蒜瓣切片，备用。
锅内倒少许油，下姜片小火煸香，明显出姜味了放五花肉下锅，中小火煸炒出油，肉片边缘略带焦黄。
关小火盛出，锅内留油。
开大火放盐后开始炒辣椒，稍软后放蒜片炒香。
炒到辣椒出现图中的焦点放入煸好的五花肉。
翻炒均匀。
放入适量生抽。翻炒均匀后盛出。
成品
我家肉切得有点少啊😂
焦糖牛奶烧仙草（无茶叶）
特别怀念十几年前大学门口的奶茶店卖的烧仙草 喜欢葡萄干蜜红豆和龟苓膏在一起甜甜苦苦的味道 
生完宝宝后得了焦虑症 无法摄入咖啡因 咖啡只能喝脱因的 茶就更别说了（我对茶的反应很大 喝了就胃不舒服+睡不着）疫情期间自己研发了一下这个烧仙草 还算可以吧 咱是厨房小白 自己享受这个过程最重要
所以方子特别傻瓜
用料：
200-250ml看心情牛奶
适量白砂糖
一个人吃感觉半盒就够罐装龟苓膏
适量蜜红豆
适量葡萄干
适量花生碎
做法：
我用的电磁炉雪平锅 电磁炉最低火（70度）融化白砂糖 这个根据个人口味来吧 我用了15g左右 糖会慢慢变成红棕色 也能闻到焦糖的味道了
倒入牛奶 还是最小火哈 不要开大火 这个时候糖浆遇到常温的牛奶会凝固 不要捉急 耐心搅拌牛奶 等待焦糖融化 牛奶变成有点类似奶茶的颜色
搞一个碗或者杯子 把龟苓膏放进碗里 加入葡萄干和蜜红豆 即可 配了个自制奶油猪 甜齁甜齁的
就这种超市的葡萄干 选味道比较浓郁的
甜红豆 这个也可以自己做
双钱牌
清炒山药
清炒山药是一道以山药、青红椒为主要食材，以盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜为辅料制作而成的家常菜，口味鲜甜，菜品白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口，烹饪简单，营养价值丰富。
用料：
1根山药
3棵蒜苗
少许醋
少许盐
做法：
1.山药去皮，用清水泡
2.锅里少许油，葱花爆锅
3.放入山药，少许盐，白醋，水
4.盖锅盖焖2分钟，加入蒜苗
5.再焖3分钟，出锅即可
老面包（出自爱和自由 -厨师机版）
问的人太多，码出来了。出自老前辈爱和自由，原方用于面包机，和面过程中机子温度高，蒸发大，所以主面团水量大，用厨师机的话明显觉得湿度大，特别指出面粉吸水性、空气湿度不同，主面团的鸡蛋牛奶请自行调整
用料：
酵种
210克高粉（推荐金像，或者白燕也不错）
90克低粉（美玫、白燕等都可以）
24克糖
6克耐高糖酵母
240克水
主面团
210克高粉
90克低粉
96克糖
4克盐
30克奶粉（推荐德运全脂）
45克大小本鸡蛋两个（如果鸡蛋偏大用一个蛋加牛奶至90克）鸡蛋
60克黄油
适量，刷面玉米油
做法：
原料准备，黄油可以切块室温软化
酵种部分用厨师机搅匀抱团，盖上保鲜膜，温暖处发至蜂窝状，中心回落
主面团（除了黄油）加入酵种一起放入厨师机，低速搅匀，至面团光滑，可以拉出薄膜的时候加入室温软化的黄油，黄油一定要后放，不然影响出膜
加入黄油，可以开2-3档，大约5-6分钟，搅匀成光滑面团，呈现绸缎的光泽
拉出手套膜，就可以包上保鲜膜，放至温暖处进行二发
大约一小时后，发至两倍大小，手指沾干粉戳入，一指的孔，面团没反应，就算发酵完成
取出面团，分割成8份，最好一次性分割成功，不要拼拼补补，保持面团光整，（我用的40*28*7的烤盘），轻柔排气，松驰五分钟
揉成长条
往自己方向绕两圈
把两端塞进中间
整形完毕，稍有点大大小小，哈哈
倒一杯热水，放至烤箱发酵
约40分钟后三发近完成，这个时候可以拿出来，室温继续发十分钟，这十分钟就是烤箱预热的十分钟
180度上下火，20分钟，颜色可以比普通吐司深一些，拿出来刷上玉米油
拉丝感非常好
凉拌土豆丝
只有土豆了，一个凉拌土豆丝做晚餐，虽然食材有限，也要好好做
用料：
1个土豆
适量醋
适量香油
半根胡萝卜
三瓣大蒜
三个干辣椒
一个青椒
适量盐
适量小葱
适量鸡精
做法：
土豆切丝，放凉水投几遍
开水下锅煮一分钟，出锅凉水投几遍
沥干水分，放大蒜，小葱，鸡精，盐，糖，米醋或者白醋，香油，搅拌均匀
腌香椿芽
用料：
把香椿
克盐
做法：
香椿芽洗干净阴凉处晾干水份
用盐揉搓，放冰箱保存，
零失败咖喱蟹
米饭杀手
用料：
一罐红咖喱
一只蟹
可有可无年糕
做法：
准备材料如图。
梅菜扣肉
梅菜扣肉这道菜我一直都是只做，但是很少吃，主要是肥肉实在无福消受，当然了，这并不妨碍我喜欢这道菜出锅时那迷人的肉香。听说苏东坡当年为了吃上这口，还专门派厨子出远门去学了回来，跟偶像比起来，现在我们想学道菜还是容易多了呀。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
500克左右五花肉
100克左右梅干菜
2大勺 约30克老抽
1大勺 约15克生抽
1大勺 约15克蚝油
半块红腐乳
1大勺 约10克白糖
2大勺 约30克黄酒
适量盐
葱
姜
2个八角
20粒花椒
做法：
先将肉洗净，梅干菜洗净用冷水泡上10分钟左右，捞出挤干水分备用。
锅中添水，把洗净的肉整块放入锅中，放入葱段、姜片、八角、花椒，大火将水烧开，然后转中小火煮20分钟左右，至肉煮透，用筷子戳一下，能够戳透即可。
将煮好的肉捞出来，趁热在皮的那一面抹一层老抽。为了上色好看。
锅中添油，要多一点，准备炸肉。等油热之后，将整块肉，肉皮朝下放入锅中炸至上色，肉皮面炸好之后就翻个，炸另外一面，保证每面炸个30秒左右即可。炸的过程中会溅油溅得很厉害，所以要准备好锅盖，肉下锅之后要马上盖上锅盖，给肉翻面的时候也要小心被烫伤。
炸好的肉取出来，放在一边等其凉一凉。趁这个时候把之前处理好的梅干菜放入油锅中翻炒大概3-5分钟，把梅干菜的香气炒出来。炒好之后盛出备用。
炒好梅干菜之后就可以切肉了，将肉切成5、6毫米左右的厚片。
把老抽、生抽、蚝油、红腐乳、糖、盐、黄酒、适量的葱姜末放入大盘中拌匀，把切好的肉片放进去，拌匀，让肉片都粘上颜色。
将肉片一片一片的码入一个平底大碗中，肉皮那一面要朝下，我这个图片的肉皮没有朝下，所以出锅之后的卖相不太好。
把之前炒好的梅干菜最后填在上面，然后把之前拌肉的调味料（7）汁均匀的倒在上面。
放入蒸锅中，水开后开始计时，蒸90－120分钟。
蒸好之后，将碗取出，倒扣在一个盘子上。具体步骤是先拿一个盘扣在碗上，然后一只手压好盘子，一只手扶好碗，迅速的倒扣过来，再把碗取掉就可以了。
把碗取掉前，先按住碗把汤汁滗出，倒入炒锅中，加入少许淀粉，搅匀，大火烧开，看到汤汁变浓稠即可关火，浇在扣肉上。
长颈鹿蛋糕卷
长颈鹿斑纹蛋糕卷～感觉自己萌萌哒
用料：
4个蛋黄
4个蛋清
10g白砂糖（蛋黄）
30g白砂糖（蛋白）
40g水
40g色拉油
30g低筋面粉
10g可可粉
150g淡奶油
15g白砂糖（淡奶油）
做法：
蛋黄+10g糖打发至蛋黄发白，体积变大，砂糖融化
1分别加色拉油和水，搅拌均匀
2中筛入30g低筋面粉，拌匀后用打蛋器打至体积变大
约10g蛋黄糊与蛋清拌匀，装入裱花嘴，挤出不规则花纹
烤箱预热200度，烤1分半后取出备用
蛋清分次加入30g砂糖打至湿性发泡略硬的状态
筛入10g可可粉到蛋黄糊中，并与剩余的蛋清拌匀，倒入烤盘中，震出气泡后放入烤箱，180度20分钟
蛋糕卷取出后平移到烤架上，趁热撕去底面的油纸，蛋糕卷上盖油纸，防止水分流失
淡奶油+白砂糖打发至固体状，抹在蛋糕卷中，蛋糕卷尾部3cm不涂奶油，起端奶油量略多于尾部，趁热卷上，握实，冰箱冷藏30分钟后即可食用
麻辣猪脑
特别喜欢吃猪脑
按照自己的做法做出来
用料：
随心猪脑
2勺豆瓣酱
1块，看自己火锅底料
家里有什么都可以香料类
做法：
分享个麻辣猪脑，鸭血的做法，最后还能煮自己喜欢的菜，肉 这里推荐六婆的干碟
 🎉做法，热锅凉油小火放进去炒，洋葱香菜根，少不了，还有你家有什么花椒大料的都往里放，炒出香味放火锅底料豆瓣酱，然后炒出红油，➕焯水后的猪脑炸一下大概3.4分钟，加高汤，或是水，煮开多煮一下入味，加点糖，盐然后盛出来加点红油，香菜，六婆的干碟，还可以煮鸭血，还可以加点土豆，莴笋，
     仅个人做法 供参考
麻辣鸭血也很好吃
红烩素面
用料：
土豆
洋葱
红萝卜
芹菜
圆白菜
肠子
有调料走遍天下都不怕-红烩调料
做法：
洗.涮.切
洗.涮.切
热油.翻炒
添水.煮开.下调料和面条
开吃！
黑森林蛋糕
用料：
29克黑樱桃（去核，带汁）
5个鸡蛋
1茶匙盐
25克糖（分次使用）
13克面粉
1茶匙香草精
1茶匙泡打粉
8克淀粉  （分次使用）
3克可可粉
5克黄油
1汤匙柠檬汁
1茶匙肉桂
7毫升樱桃白兰地（分次使用）
1升全脂奶油（分次使用）
1茶匙香草糖（分次使用）
3茶匙塔塔粉（分次使用）
1汤匙樱桃汁
8克装饰用巧克力屑
1装饰用樱桃
润滑用黄油
做法：
⅝ 鸡蛋

⅛ 茶匙 盐

润滑用黄油

大搅拌碗

烘培纸

烤箱

立式或手持搅拌机（带搅拌头）

脱底烤模

预热烤箱至190度。用油润滑脱底模，底部铺上烘培纸。制作面糊，分离鸡蛋，在立式搅拌机中加入盐，搅打蛋白直到硬性发泡。


19⅛ 克 糖

13⅓ 克 面粉

⅛ 茶匙 香草精

⅛ 茶匙 泡打粉

4⅛ 克 淀粉

3⅓ 克 可可粉

5 克 黄油（融化）

大搅拌碗

橡胶刮刀

小汤锅

另取一个碗加入糖、香草精和蛋黄，搅拌约5至6分钟，直到变成轻薄蓬松的质地。混合面粉、淀粉、可可粉和泡打粉，过筛加入蛋黄中。搅拌均匀，分两批小心地拌入打发的蛋白。开中低火，在小锅中加热黄油至融化，倒入面糊中并搅拌均匀。将面糊倒入准备好的脱底烤模中，在预热好的烤箱中烘烤约25-30分钟，或用牙签插入蛋糕再抽出，牙签上不沾任何痕迹，即说明烤好。从烤箱中取出，冷却约15分钟后脱模，然后放至完全冷却。


29⅛ 克 黑樱桃（去核）－⅛ 汤匙 柠檬汁－5⅞ 克 糖－4⅛ 克 淀粉－⅛ 茶匙 肉桂－⅛ 汤匙 樱桃白兰地

滤网－搅拌器－小汤锅

制作樱桃馅：滤干樱桃，樱桃汁收集在小汤锅中，加入柠檬汁、糖、部分淀粉和肉桂，搅拌均匀。开中火煮沸，继续煮至浓稠。关火，拌入一些樱桃白兰地和鲜樱桃。放置一旁至完全冷却。
50 毫升 浓奶油－1⅔ 克 糖－⅛ 汤匙 香草糖－⅜ 汤匙 塔塔粉

大搅拌碗－小搅拌碗－立式或手持搅拌机（带搅拌头）

在小碗中混合糖、部分塔塔粉和部分香草糖。另取大碗，加入部分奶油，开始一边搅打一边缓缓地倒入糖混合物，直至湿性发泡。
½ 汤匙 樱桃白兰地－⅛ 汤匙 樱桃汁

斜角抹刀－锯齿刀－蛋糕环－糕点刷

将蛋糕水平地切成均匀的三层。混合樱桃汁和樱桃白兰地。将蛋糕最底层放入盘中，刷上白兰地混合物，再将樱桃馅均匀地抹开，边缘处留白约1厘米。放冰箱冷藏10分钟。将蛋糕环紧贴地围住第一层蛋糕，将生奶油的一半在上面抹开，抹平表面。铺上第二层蛋糕，浸上樱桃白兰地混合物，再覆上剩下的打发奶油并抹开。铺上顶层蛋糕，刷上剩下的樱桃白兰地混合物。放冰箱冷藏至少60分钟。
33⅓ 毫升 浓奶油－⅓ 汤匙 塔塔粉－⅛ 汤匙 香草糖－8⅓ 克 装饰用巧克力屑－1 装饰用樱桃

要完成蛋糕顶层，先在碗中加入剩余的奶油、塔塔粉和香草糖，搅打至硬性发泡，倒入带星型裱花嘴的裱花袋中。用生奶油涂满整个蛋糕，在侧面装饰上巧克力屑，也在顶部装饰上一圈巧克力，在边缘处均匀地裱上12个星型奶油花，在上面分别点缀一颗樱桃，冷藏2小时后就可以享用啦！
咸菜目鱼
用料：
100克咸菜
400克目鱼
10克料酒
2片姜
30克油
5克白糖
做法：
目鱼切条，用开水烫一下，滤干。
在主锅里加油，姜，3分钟/V/速度小勺反转。
放入目鱼条，3分30秒/V/速度小勺反转。
加入料酒，咸菜，糖，3分钟/V/速度小勺反转。
出锅享用。
烤南瓜吃出了烤地瓜的味道
用料：
2个贝贝南瓜
适量盐
适量胡椒颗粒
适量玉米油
做法：
南瓜洗净切开去籽再切成小块
放入碗中，加玉米油，盐，胡椒颗粒碎
涂抹均匀，摆盘
烤箱提前预热后，南瓜放入烤箱
上下管180度20分钟
烤好的烤南瓜，外面脆，里边面！还挺有烤地瓜的感觉，而且味道也好好！
宝宝辅食之牛油果酸奶
用料：
牛油果
安慕希
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
        我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
一分钟的菜～大葱拌内酯豆腐
俗话说:小葱拌豆腐-一清二白，但没有小葱，大葱也是一样的，配上内酯豆腐，那么清淡爽口。
用料：
1盒内酯豆腐
一段大葱
适量生抽
少许香油
少许食用盐
少许味精
做法：
内脂豆腐放入盘中。（无需处理和改刀）
大葱切成比葱花略大些，撒在豆腐上，加入生抽、香油、一点点精盐和味精，吃时用羹匙轻轻搅拌即可。
彩绘蛋糕
用料：
克细砂糖100
克玉米油60
克酸奶200
个鸡蛋8
克玉米淀粉10
克低筋面粉160
滴柠檬汁2
克淡奶油100
克淡色黄油100
克糖粉15
做法：
普通戚风蛋糕做法
奶油霜打的时候一开始总是油水分离，继续打坚持一下就好了
第一次做还没什么经验，抹面后冷冻一下表层硬一些再来做奶油霜造型，因为奶油霜比较硬，抹上去会导致内层奶油不固定，很难抹开
非常简约好看，是我的菜
蛋糕胚也非常好吃，大爱这个方子，酸奶的酸可以完美盖住蛋腥味
自制枇杷膏(电饭煲)
用料：
2斤枇杷
400g冰糖
做法：
放水里洗下
准备黄冰糖
去皮，去核
放入电饭煲
2小时，然后保温1小时
粘稠
完成
爆浆纳豆芝士蛋白卷
爆浆嫩蛋卷儿你吃过吗？


好好吃的蛋，整理了小小的蛋合集，下面链接：
日式高汤煎蛋卷 http://www.xiachufang.com/recipe/102127159/

法式蛋奶馅儿饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102129009/

chef三星营养午餐厚烧蛋卷http://www.xiachufang.com/recipe/102145262/

鸡蛋马铃薯饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102256680/

鸡蛋发面油饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102257810/

爆浆纳豆芝士蛋白卷 http://www.xiachufang.com/recipe/102759324/

流心蛋包土豆泥 http://www.xiachufang.com/recipe/102785743/

麻虾酱炖蛋 http://www.xiachufang.com/recipe/102804201/

腊肠蒸鸡蛋最好吃的方式 http://www.xiachufang.com/recipe/102847923/
wechat：ch_lovescc欢迎提问
用料：
3个鸡蛋白蛋白
半个蛋黄
半盒纳豆
一片芝士片
少许香葱末
15ml豆奶/牛奶
6g生粉
盐适量料酒一瓶盖
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄取半只（其余随便你干嘛），三个蛋白中加入料酒、生粉、盐、豆奶（如果用无糖豆奶，就加勺糖进去），搅拌均匀。半个蛋黄中加入少许豆奶和料酒搅拌均匀。
纳豆放入给的调味包和葱末，搅拌均匀。（我还加了勺生抽。）
厚蛋烧锅内刷油，油热后倒入1/4量的蛋白，转动锅子，让蛋白布满每个区域。
把熟的往边上推，然后空白区域继续刷一层油，再倒入1/4量的蛋白，重复上面的步骤。
倒入第三次蛋白液后，放入半盒拌好的纳豆。铺均匀，两边尽量不铺，只码中间（不如卷的时候会掉出来，血的教训）。蛋白熟的时候，把厚的部分往薄的那边卷过去，再把完整的一条推到靠近自己的位置。
然后空白区域刷油，倒入最后的蛋白液，放上芝士片，快熟的时候，重复步骤五的动作。
最后一次刷油，倒入蛋黄液。（这样表面会有颜色很黄的一层蛋皮，美。）
熟之后卷起来即可。
在竹帘上铺上一层保鲜膜，然后把做好的厚蛋烧放在上面，卷起来，压住30秒定型，然后就可以切好码入盘子啦。

（不讲究造型，你就忽略这步，直接吃吧。。！）
切开芝士都爆出来了 美滋滋呀～
因为有豆奶和纳豆液体，里面非常嫩，有很多汁水，不用加高汤也非常非常好吃。

欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen 
（有不定期送东西的福利喔）
快手炝西兰花
之前在大饭店吃过一次凉拌西兰花，第一次觉得原来西兰花也能如此美味。回来之后自己简单“泡制”了一下，觉得也不错。后来有了老王，第一次做给他吃，也收到好评。
用料：
1颗西兰花
2瓣蒜
1勺蚝油
2勺酱油
1勺醋
少许花生油 
15粒花椒
1勺白糖
做法：
西兰花切或者掰小朵，用盐水浸泡一会冲洗干净。
西兰花焯水，水沸后放入西兰花2.3分钟即可，断生即可。
焯水的过程，准备一小碗调制调料。生抽，醋，白糖，蚝油，按比例调制好，用筷子搅拌均匀。切蒜粒备好。
西兰花捞出放入盘中，控干水分。注意，过凉后口感更好。
另起一锅倒油，油热时放入花椒粒和蒜粒爆香，倒入调制好的调料中，香气扑鼻。
将最终版的调料倒入西兰花中，搅拌均匀即可。
乱炖
因为一个拒绝九层塔的人，而从三杯鸡变成乱炖的死不瞑目的鸡腿
用料：
1只鸡腿
1个杏鲍菇
1块大白干
一块姜
4勺生抽
1勺老抽
1勺克糖
1碗米酒
3勺麻油
做法：
杏鲍菇切大块，鸡腿拆骨，切大块肉，大白干切小块，姜切片。
麻油炒香姜片，下鸡块翻炒，杏鲍菇，改刀小白干，炒就是了。
生抽老抽糖加米酒调匀
下锅，炒起来
出锅
冬日暖暖关东煮
有没有小伙伴跟我一样 一变天就想吃点热乎的～～来一份珐琅锅日式关东煮吧🍢
用料：
一个苹果
5朵香菇
少许盐
半根白萝卜
1L水
三片干海带
看喜好喜欢的肉丸
看喜好喜欢的素菜
做法：
干海带 一片很大 减小块一点 大约四五小块就好了
干香菇四五朵
干海带干香菇提前一晚泡水 或提前四小时泡温水
切点白萝卜 跟干香菇干海带一起是汤底～
汤底准备好后就可以准备锅里的配菜了～
我在汤底里还加了点苹果 增加点风味
汤煮开后转小火闷一个小时～
盐 生抽 蚝油少许鸡精 白糖 调味
如果买得到味淋和日式酱油的可以直接加味淋和日式酱～最后焖完再自行调味
肉肉和素菜都串好串子～串起来有种便利店外面吃的感觉～不想串起来一起放进去也可以
汤料准备好后 准备好的食材加入汤底～尝一下味道觉得少了味道可以在放入食材前在适当加一些
车仔面如果放不下～可以等食材差不多吃完了再加进去～（娃娃菜忘记放了）
dengdeng～简单又暖心的关东煮就搞定啦～快拉上爱的人一起吃吧
红烧鸡翅
红烧鸡翅
用料：
鸡翼
生抽
老抽
糖
小葱
酱油
做法：
将鸡翅洗净，用酱油料酒浸泡20分钟
葱姜蒜起锅，加入生抽，水
鸡翅放入，加入老抽，糖，小火煮20分钟
大火收汁
夏日凉面：西红柿拌面
新鲜的西红柿拌在出锅的面条上，让面条的温度把西红柿自然软化，黄瓜增加清爽的口感，少许香菜增加香气，加上调味...拌匀后的面条，每一口都带有浓郁的西红柿汁，色香味俱佳～
    当初因为腿懒脚懒没的买菜，东拼西凑才拼出了这碗拌面，不过味道确实出乎意料的好吃，所以说，下厨房的人有时候不能太勤快。。
    推荐用那种圆细的鲜面条，用作拌面口感很好，超市和菜市场都很好找
用料：
一般2人量，称3块钱的基本够吃～圆细鲜面条
挑选又红又软的西红柿西红柿
黄瓜
香菜
做法：
西红柿切块，尽量小一些
黄瓜切成和面条差不多粗细，这样搭配口感比较合适～
香菜切长段，按口味准备香菜，我把香菜也做配菜之一，所以准备的量多一些
面条煮熟捞出+所有的配菜，用盐、生抽、香醋、一点点味精或者鸡精，香油拌匀，最好能有一勺油泼辣子～