xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
厨神附体—卤牛肉(牛腱子)
我是做苦逼电子行业的，算是职业女性，平常不怎么做饭，因为有爷爷奶奶在身边帮忙。
        2020年尝试自己带孩子，看情况再请保姆，疫情时期，半上班状态，孩子不开学，加上不放心外食，活生生逼成了Super lady. 从3月17日晚餐开始，每餐饭菜都由自己做，还很少重样。累吗？还好😊
        究其原因之一，是功底还在，记忆中我幼儿园开始，做各种农活儿，包括搭起凳子案板切菜、灶台炒菜。
        原因之二，看韩剧入迷，特别是大长今，喜欢那种贤惠，喜欢那种烟火气，喜欢那家庭饭桌气氛。
        言归正传，开始讲我的第一道要分享美食食谱，卤牛腱子，首秀哦(´-ω-`)
用料：
克牛腱 2700
粒花椒 10-20粒
勺老抽 适量 不用太多
克盐 适量 尝一尝
个八角 3颗
片姜  一大块切片
片香叶 5
块桂皮 1
克冰糖 六粒
2袋王守义卤料
个罗汉果 半
粒干辣椒 3（掰断）
草果，茴香等配料能买就买些，我没买到。
把香葱 1 打个结
克牛油 适量（有些油脂的卤菜更美味）
做法：
提前3天在超市买牛腱子，其实没有概念买多少，卖牛肉的帮我决定的，收到后看价格，有点儿吓到了🙀
拿回家不要用水清洗，若有明显脏物，清理一下即可，太大块头的腱子切开，以便入味。
刀不太好用，切成这样。
抹盐腌制，均匀涂抹；
放在料理盆，用大碗扣压上去；
放入冰箱保存；
共腌制三天，每天翻一次；
配料，家里存货就这些，本来想买草果，茴香，买忘记了(~_~;)
开始只买了一袋，后来看说明不够量，马上叮咚补货，结果也只有一袋，每一袋只能卤制500g, 我两袋怎么够2700g使用呢， but没有关系，我还有库存呀呀呀。

对了，还有一瓶李锦记卤水汁，我用掉半瓶。
花生油加牛油小火熬出油，全程小火，别糊了，加入生姜，加入花椒，然后加入桂皮、八角和干辣椒，再加入开水，最后，放葱结、老抽，王守义、罗汉果和冰糖、李锦记卤汁。

我的锅比较大，放了3.4升水，水没过牛肉。看到这调好的卤汁，感觉成功了一半，尝一尝咸淡，牛肉腌制过，不要太咸啦。
对了，冰箱拿出来的腌制好的牛腱子，过水煮7-8分钟，然后温水冲洗干净，滤干水分。
牛腱子全部放进去，小心不要溅水到身上。
大火煮开几分钟，我就关小火了，因为想睡午觉了，没时间照看。
半小时醒来，香味扑鼻，色泽漂亮；
但是筷子还比较难插进去，继续小火煮半小时，筷子可以插进去了，此刻我关火了，怕煮太烂，肉变柴。

别着急，继续浸泡一小时，然后开大火稍微收汁，煮2分钟就好了。

看出来就是成品了，我的首秀作品还不错吧👍👍
汤汁盛出来，以后加热浇汁用。
切了第一盘当晚餐，忽略刀工，切那么厚😽
留下的汤汁顺手卤了两袋鸭爪子，味道杠杠的。
儿子要吃牛肉面，自己煮的面条，配卤汤汁和牛肉片，还不忘火腿肠和青菜。

这味道可以跟星厨比拼一下了，哈哈😄
荤素搭配，来个凉拌香椿芽。
再来碗小米粥（早餐煮的，喜欢喝米汤，加了一点儿白米饭进去）
我妈要是知道我的厨艺新技能，该怎么夸我才好呢，哇哈哈😄
完胜某客的奶油培根蘑菇意面
意大利封国了
想吃意面
自己安排
用料：
1份意大利面
15个蘑菇
200克奶油
5片培根
若干黑胡椒
100克牛奶
50克黄油
3瓣蒜
做法：
所有调料准备
培根切片
蘑菇切片
意面煮好
黄油下锅，放入蘑菇和培根翻炒出香味
倒入奶油，牛奶继续翻炒
将煮好的意面倒入酱中，开吃
绝不开裂的舒芙蕾日式轻乳酪蛋糕
下叉子的时候噗咻~一声，送进嘴里是云朵一样轻盈梦幻的口感。（可惜切的得好丑（泣）

按照这个方子烤了两次，都没有开裂，于是记录一下方便自己以后查看。

方子是6寸圆模的量。7寸和8寸可以翻倍烤。
水浴法，烤的时间是6寸150度50分钟，7寸和8寸160度60分钟。
用料：
100g奶油奶酪
30~50g白砂糖
50ml淡奶油
2个（越大越好）鸡蛋
½tbsp柠檬汁
15g低筋面粉
10g玉米淀粉
做法：
模具底部铺烤纸，四壁抹上融化的黄油或无味植物油（分量外），并撒点面粉（分量外）沾在四壁上。因为要水浴烤，活底模具请包上至少两层锡纸。
分蛋，蛋白放在无水无油干净的盆里待用。
烤盘里注入1~2cm的水，并在烤箱底层放一个装满水的烤碗，预热烤箱150度（7寸8寸160度）。
奶油奶酪微波炉500w左右转30秒，取出趁热加入白砂糖用蛋抽打匀。
4里依次加入蛋黄2个，淡奶油，柠檬汁，每次加入时搅拌均匀。
5里过筛入低筋粉和玉米淀粉，搅匀。
蛋白加入几滴柠檬汁（分量外）打至湿性发泡。即提起电动打蛋器上会垂下长长的尖角，盆里的蛋白霜竖起尖端下垂的尖角的状态。
在6里加入约三分之一打发好的蛋白，用刮刀搅拌均匀。
把8全部倒进装有剩下的打发好的蛋白的盆里，一边旋转盆一边用刮刀划十字搅拌。不用担心消泡，拌个十几二十来下没事儿。
拌好的蛋糕体倒入模具，桌面上轻轻振几下挤出空气，放进150度预热好的烤箱烤50分钟（7寸8寸160度烤60分钟）。过个20分钟左右看看顶部上色如果过深的话盖上锡纸继续烤。
烤好的蛋糕连模具一起放在蛋糕架上直至完全冷却后入冰箱冷藏一晚。第二天蛋糕会稍微回落一点但也因此很容易脱模。
脱模，享受云朵般口感的蛋糕吧☆(ノﾟДﾟ)八(ﾟДﾟ　)ノ
鱼杂煎蛋
公公带了一条5斤多、一条8斤多的大鱼回来，杀了取鱼肠、鱼卵、鱼泡、鱼肥油煎蛋
用料：
2副鱼肠
2副鱼泡
2副鱼卵
2副鱼肥油
4个鸡蛋
适量姜
适量葱
适量盐
适量油
做法：
用盐洗干净鱼肠。把鱼肠、鱼泡、鱼卵、鱼油切成小块，跟鸡蛋、葱、姜，一起搅拌均匀
锅倒油，倒入混合好的鱼杂蛋液
煎至两面焦黄，即可起锅。香到怀疑人生，一吃就念念不忘。
云南味道～粉条鱼
用料：
把粉条。                           1
小勺盐。                           1
勺酱油。                        1
克面粉。                       2
蒜，花椒，八角，郫县豆瓣酱5勺料酒，葱，姜，香菜，
做法：
把鱼清洗干净，用厨房纸沾去水分，放入1勺料酒，1颗葱，5片姜，1勺生抽，1勺盐，1勺面粉，搅拌均匀腌制半小时。
花椒，干辣椒，姜，大蒜下锅热油，放入腌制好的鱼。（刚才腌制鱼的葱姜丢弃不要炸）。中火慢煎，不要翻太多次否则鱼肉散了。
郫县豆瓣酱下油锅炒2分钟，倒入清水，水沸后先放粉条（粉条比土豆还难熟），煮3分钟再放土豆片，煮3分钟再放煎好的鱼肉。
大火煮5分钟，汤汁往鱼肉上浇。粉条熟了就可以撒上小葱和香菜沫出锅。如果爱吃辣可以再放小米辣沫，我没放，我感觉郫县豆瓣酱辣味已经够了。
灯光的原因，实物颜色鲜红诱人😍别的菜没做，一锅饭不够吃，哈哈～
鸡蛋天妇罗盖饭
看完食戟之灵，感觉这个简单能做，于是就动手了
用料：
一只鸡蛋，放急冻（要炸时才拿出来剥壳）
50g粉+80g水天妇罗粉
适量（大约一杯米一汤勺醋）米和寿司醋
适量酱油，味淋，甜辣酱
适量木鱼丝
做法：
煮好饭，拿出来晒寿司醋，拌匀，放凉，我的饭加了些海苔碎
开好天妇罗粉，油温170-180度，把鸡蛋拿出来剥壳，在生粉转一圈，然后裹天妇罗浆，入油锅炸5-6分钟
盛好饭，放木鱼丝，把蛋放上，倒入煮好的酱汁，就好了
情人节自制草莓花🍓
食材永远是表达爱意最好的礼物

新鲜的草莓是表达挚爱最美的颜色

简单的几个动作

就能变成一束漂亮的手捧花

手残的男生也是零失败

情人节是今年的第一个节日

做束草莓花

这个情人节

让草莓花代替你说

我爱你
用料：
10个草莓
10根竹签
按需满天星
1张包装纸
1米缎带
做法：
准备材料
竹签对准草莓蒂中间位置戳进去
满天星、草莓相同高度整理一下
胶带固定
包装纸包裹完成啦
扫描二维码关注拾味姑娘
清蒸鲈鱼，经典粤菜，超级鲜嫩
清蒸鲈鱼，好友常聚
用料：
1条鲈鱼
1根葱姜辣椒
料酒
克盐
蒸鱼豉油
做法：
准备。鱼身两侧各划3-5个口子，并全身涂上盐、料酒、葱姜。按摩，腌制10分钟

备料。姜、葱白、葱绿、辣椒切丝，放入水中泡一下，备用
蒸煮。将鱼肉下垫葱段，鱼身放姜，放入锅中蒸煮，水开后大火蒸煮7-10分钟（时间根据鱼大小而定）
装盘。将盘子中的水、葱姜倒出来，鱼身铺满之前切好的葱姜辣椒丝
调味。蒸鱼豉油浇于鱼身，然后将热油淋到鱼上，完美～
香菇菜肉馄饨
第一尝试用崇明的雪里红菜，味道很鲜美
用料：
（雪里红）菜
猪肉
香菇五朵+葱
蚝油
盐
鲜酱油
料酒
做法：
煮一锅水，菜出水，拧干，切碎
香菇和葱切碎
肉糜
加入一个蛋，芝麻油，盐，鲜酱油，蚝油，胡椒粉搅拌均匀
包好，下锅
巧克力戚风蛋糕
用料：
3个（60g）鸡蛋
20克可可粉
50克牛奶
45克细砂糖
36克玉米油
50克低筋面粉
做法：
准备好材料
玉米油与可可粉混合 搅拌均匀
加入牛奶搅拌后筛入面粉拌匀
加入蛋黄 用刮刀拌匀
面糊完成
打发蛋白
取出三分之一蛋白与面糊翻拌均匀
把面糊倒入剩下的蛋白里 翻拌均匀
倒入模具 震出气泡 放入预热好的烤箱
烤箱上下管150度 烘烤50分钟
取出倒扣 晾凉后脱膜
烤豆沙馒头
用料：
2只鸡蛋
500克面粉
200克牛奶
3克白沙糖
5克酵母粉
10克绿豆沙
做法：
将面和好，发酵后排气，切成等量的剂子并揉成团
将绿豆沙包好，表面刷蛋液，撒上适量的黑芝麻
烤箱预热后放至烤箱进行二次发酵后，上下火180度烤18分钟即可。
烤好出炉😍😋🥰😘😎
三文鱼泥宝宝辅食
育儿专家们都说，深海鱼能促进宝宝智力发育，作为老母亲，只要是好吃的有利于宝宝成长的都要尽力而为哟
用料：
300g三文鱼
半颗柠檬
做法：
选择自己信得过的生鲜超市，新鲜是最重要的
切厚片（不能太薄），不然蒸完就该散架了
半个柠檬，把柠檬汁挤进去就足够了，腌制半小时左右
隔水蒸上15分钟
放凉，这时候把你的手手洗干净哟，轻轻碾碎，就是这样啦～根据宝宝的食量进行分装冷冻保存
豆皮黄瓜水饺
夏天的水黄瓜太清爽了
用料：
4根小水黄瓜
1张豆皮
10克油
适量盐 蔬之鲜
2-3根葱
做法：
豆皮用开水烫3-5秒捞出沥干切碎
黄瓜用盐杀水切碎
豆皮用油 盐 蔬之鲜拌匀
葱切碎拌入豆皮。家里剩了几根香菜避免浪费也拌入了豆皮
拌入切碎的黄瓜
清爽的黄瓜汁也没浪费做成了汤饺
一饺两吃
减脂早餐🍽低脂玉米粒燕麦鸡肉披萨
今天早晨没找到焗饭盘，随手用平底锅做了个无面粉的披萨，真的太好吃啦哇👍👍妞妞超级爱吃，竟然吃了半个披萨😁这个减脂餐也超级适合小朋友吃哇，哪天可以给汤圆做个迷你版的试试😛
用料：
玉米粒
燕麦片
1个鸡蛋
牛奶
鸡肉肠
芝士
做法：
准备好所以材料
玉米粒➕燕麦片➕一颗鸡蛋➕少许牛奶搅拌均匀
锅里刷油放入燕麦糊，小火定型
刷上一层番茄酱
放上鸡肉肠，再加多多的芝士
盖盖小火焖到蛋底熟透、芝士融化
花生米焖猪脚
满满都是胶原蛋白，有点韧劲也有点嚼劲
用料：
500克猪脚
100克花生米
适量油
若干姜蒜
2勺红烧酱油
适量八角桂皮
1勺耗油
4粒冰糖
做法：
猪脚斩断去血水袭警，锅中放油，中小火下入冰糖，炼出黄色泡泡下入猪脚

翻炒至金黄，放入姜蒜八角桂皮等，加入开水
大火烧开后转中小火，放入红烧酱油及花生米，中小火焖1个小时左右，收汁即可
吮指炸鸡柳
爱吃炸鸡柳，又担心外面卖的不卫生，不如在家自己做：真材实料，干净卫生，关键还好吃到停不下来！
用料：
1块鸡胸肉
两个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
料酒
生抽
五香粉
胡椒粉
盐
生姜
大蒜
做法：
鸡胸肉斜切成丝
1.加入生抽、料酒、胡椒粉，五香粉、适量盐，生姜末和蒜末。（孩子爱吃蒜香味的，就另外加了蒜泥，如果不喜欢蒜，不加也可以）
2.搅拌均匀，放冰箱腌制。我一般腌制一晚上。
3.突发奇想，又切了一小部分猪肉丝，不过做好之后没有鸡肉的口感好，果然还是“炸鸡柳”更好吃😋
依次粘淀粉、裹蛋液、裹面包糠，下油锅炸。快做完了才想起来拍照，大家不要嫌弃

颜色金黄，口感酥脆，蘸上番茄酱，孩子最爱吃！
再看个细节图.欢迎大家尝试！健康又美味！
糖渍鲜笋
今天跟前任去学校摘红叶李，顺手摘了几根笋，腌渍好当小菜。
用料：
5根鲜笋
少许糖
少量白开水
做法：
将笋烫熟沥干水备用
在烫过的笋里加四五勺白糖即可
一步成功的香煎年糕
香煎年糕，外表酥脆，内心绵软，咬一口，幸福感爆棚！

快来试试，让我一起感受你们的幸福吧！
用料：
2-4根年糕
半勺海天海鲜酱
5克食用油
做法：
年糕两根，中间划一刀
平底锅倒入食用油，放入年糕，中小火，翻动几次，焦黄就可以出锅了
太长可以切成两段
涂上海鲜酱，开吃吧。我觉得用筷子插着吃更美味😄😄
留学版辣炒鸡胸肉
这个做法是因为在当地没法买到辣的辣椒，因此只能靠老干妈来提升口感。鸡肉也在菜市场中更常见，没有猪肉的腥味，对厨房小白来说更好处理。同时，鸡胸肉也更健康（吧？），在满足口味的前提下，我们尽量吃得对身体好哈。
用料：
1块鸡胸肉
2个青椒
3个红辣椒
3瓣大蒜
3片生姜
2勺料酒
1勺淀粉
2勺生抽
适量盐
适量胡椒粉
2勺香辣脆油辣椒老干妈
做法：
鸡胸肉解冻（如图大小），切成小丁装碗。
在碗内加入少量盐、2勺料酒、1/3勺淀粉、适量胡椒粉、1勺生抽，搅拌均匀后（如图，要差不多颜色才行哦）腌制10分钟以上。鸡肉的大小可做参考，鸡肉切小一些更入味，但是我太懒啦，自己吃就管不了那么多了。（这个过程里所有调料都可以根据自己的口味调整哈，我口味比较重，所以放的东西都猛一些）
在鸡肉腌制的时间里就可以准备其他材料了，3根红辣椒、2根青辣椒（或1/4大青椒）、3片姜、3瓣蒜。
把红椒、青椒切成小粒，再把蒜切成末，姜去掉皮。把辣椒和姜蒜分为两部分，是为了下锅的时候更方便。
锅中倒油，加热后倒入鸡胸肉翻炒至变色，装盘等待。（倒入腌鸡肉的料酒也没关系）
锅内油够就不用再加油了，下姜、蒜炒香，再加入红、绿辣椒炒至断生。然后将鸡胸肉倒入锅中，加入1勺生抽、1勺蚝油，与其他底料一同翻炒入味。最后根据口味加入1（或2）勺老干妈，翻炒入味后即可。（可以在这一过程中，试尝鸡胸后再自行调整口味）
出锅。因为加了淀粉，所以鸡胸并不柴，又因为腌制过，所以鸡肉并不会因为切得大块而不入味。辣椒起了点缀的作用，吃起来也是非常香的。这是一道很下饭的菜，也非常容易操作，每次不知道吃什么的时候就会想起它。
贝贝南瓜藜麦粥
用料：
1只贝贝南瓜
1抓三色藜麦
适量水
做法：
抓一把藜麦，洗净，加入三倍水，煮熟（我用了12分钟左右）。
等藜麦煮熟的时候，把贝贝南瓜去皮切小块。
藜麦熟后，用筛子沥出来，在水龙头下冲洗一会儿，放在一边备用。
切好的南瓜放入锅里，加还差一点没过南瓜的水，加盖煮一会儿。
等南瓜差不多熟了（我用了大概5分钟），把藜麦倒进去，搅拌一下，再次沸腾后就可以出锅啦~
深夜饿了之炒刀削面
宝宝6个半月在肚里
用料：
半个西红柿
一点牛肉
半个洋葱
一点刀削面条子
做法：
预备
预备
切切切
煮面过凉水
一点点油炒洋葱
香味出来西红柿丢丢丢。西红柿出汤放牛肉 ，生的多煮会儿
差不多了加面条子
翻滚
熟了
葛粉桃胶甜羹
桃胶有清血降脂的功效，口感清淡，且具有足够的水溶性和适当的粘度，很适合做甜品；加上入秋后新买的葛根粉，做成甜羹当宵夜，临睡前食用，既滋补又不会给肠胃增加负担。
用料：
10克葛根粉
1大勺桃胶
1小勺蜂蜜
做法：
把葛粉倒入碗中，加1勺凉开水，调成无颗粒的糊状；
将150～180ml沸水冲入碗中，同时用勺子不停的搅拌，使葛粉成透明糊状；
加上1勺事先煮好的桃胶，淋上蜂蜜拌匀即可食用。
猪骨高汤+番茄猪骨浓汤
冬日暖胃利器！高汤可以用来煮面～当然还可以用来做番茄猪骨浓汤！过饭/烤面包沾了吃都酸酸甜甜满屋飘香超级有满足感～

注：番茄猪骨汤的分量是一人份
用料：
2番茄
450g猪骨
一个半土豆
3-4根有机胡萝卜
一整块生姜
100g蘑菇
两片月桂
一小勺玉米淀粉
适量欧芹末
做法：
猪骨洗净，一半的姜切片，放入冷水开中火煮开。煮开5分钟后关火，倒掉脏水，把猪骨上附着的浮沫洗干净。
胡萝卜土豆切滚刀，胡萝卜可以切的小一点。
煎锅内放黄油，融化后放入土豆和胡萝卜翻炒至土豆炸透。取出放一边。
剩下的一半姜切片。把猪骨，胡萝卜，月桂和剩下的姜放到砂锅/锅/慢炖锅里。水至少要没过食材。用锅的话中小火一个半小时到两个小时，慢炖锅开“中”档两个半小时到三个小时。
还剩一个小时的时候放入土豆
煮完了！等汤冷却以后撇去油脂，把汤里的食材单独装到保鲜盒里冷藏。汤分成小份装入食品袋，放进冰箱冷冻，以后就可以当高汤用了！
番茄切块，蘑菇切丁。锅里放植物油，倒入蘑菇丁和番茄翻炒。出水后中火煮一会煮到番茄不成形，出汁。要时刻看着以防水分煮干。
倒入一份高汤，根据心情放入适量猪骨和土豆。
烧开后转小火，闷20分钟。保持汤水有一点点滚的状态
盐适量，玉米淀粉一小勺，转大火烧2分钟，装盘后撒上欧芹末，完工！
美妙杏仁酥
杏仁酥，简单却不失精致，闲暇时，来一块杏仁酥，酥脆可口，喝一杯茶，茗香袅袅，让人回味无穷(⊙o⊙)。朋友聚会，做一款这样的点心，快手又好吃，其乐融融。*^_^*参考了厨友的方子，做了修改，谢谢！
用料：
100克低筋面粉
50克玉米油
46克（50克）细砂糖（或糖粉）
40克（30克）杏仁粉（或杏仁碎）
20克鸡蛋液
1克小苏打
0.6克无铝泡打粉
少许（装饰）杏仁片或黑芝麻
若干（装饰）大杏仁
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
准备好材料
将低筋面粉、小苏打、泡打粉过筛，混合均匀。
加入杏仁粉（或杏仁碎）混合均匀。
鸡蛋液中加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖融化，再加入玉米油搅拌均匀，让蛋液与油充分融合。
在混合好的蛋液中加入筛好的粉类，用硅胶刮刀搅拌均匀，搓成面团。
取一小块面团，搓圆，按扁，将一个大杏仁按上去，摆上烤盘，我搓的有点大，一共9个。亲也可以搓成小点的，分成16个小面团，刚好一个金盘，随个人喜好（带上一次性手套会更好操作，也可以将面团搓圆，摆在烤盘，再按扁）。
表面刷蛋液，撒黑芝麻或杏仁片。入预热175°烤箱，中层，上下火烤20分钟左右，表面金黄就好了。（视个人烤箱调节温度，时间）
出炉后，放烤网晾凉，装盘，是不是美美哒，⊙▽⊙还没等放凉，我就尝了一块，酥酥的，好香！
补一张花生酥的图片，16个正好一金盘。
花生酥摆盘，也不错哦。
冲一杯功夫茶，在袅袅茶香中，来一口花生酥，甚好！🎻🍃
仿凤梨馅（香水菠萝）
一次性买了9斤菠萝
尝过一个就想做凤梨酥
香水菠萝真的赞 超甜的
一点不输凤梨

那就先做个馅
去年做过凤梨加冬瓜的
尝试一下全菠萝的

为了做这个馅
我是伤痕累累呀……

7斤多8斤不到的菠萝
削了只有3斤多一点点
成品一斤都不到
太辛苦了、(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

菠萝酥https://www.xiachufang.com/recipe/103777065/
用料：
1500克（去皮）香水菠萝
60克麦芽糖
100克红蔗糖
25克无盐黄油
做法：
云南的香水菠萝，不用泡盐水也超甜，吃了一个，hhh，就是削皮太辛苦了
把菠萝芯另外分出来，菠萝芯增加纤维感
用纱布把菠萝水份挤掉，榨过的菠萝芯也用纱布挤掉水分、备用
菠萝汁过滤到锅中熬制浓稠，预留一部分菠萝汁用做炒馅时候的调整水
菠萝汁烧开捞去浮沫，转中小火继续熬
熬菠萝汁的时候备好材料
熬制图中这个程度，大概留个锅底
菠萝渣 麦芽糖 红蔗糖 熬浓稠的菠萝汁倒入不粘锅开炒
预留的菠萝汁用做调整水这个时候就会派上用场，大颗菠萝敲碎
水份基本上没有了加入黄油
炒好后，铺在烤盘上，盖上保鲜膜，更容易快速散热，避免产生水份。（冷却后里面要用 可以分好克数放冰箱冷藏保存。暂时不用冷冻保存 之后使用也更容易分割）
西红柿热汤面
用料：
挂面
猪肉
西红柿
葱
蒜
味极鲜
鸡蛋
五香粉
做法：
猪肉切小丁，西红柿切碎，葱切花，蒜切片。
热锅凉油，油热后先炒肉丁，肉丁变色放葱花蒜片，放味极鲜（这里放足味极鲜后面就不用用盐调味儿了）。
放西红柿翻炒，炒大约2分钟左右。
然后加水，水开后下挂面。
挂面煮好后放一点五香粉调味（如果不够咸这时候放盐）
最后撒上蛋液，出锅！
岛本薰【不需要淡奶油的低脂牛奶冰淇淋】基础款-手动/冰淇淋机均可
方子来自于岛本薰《在家轻松做美味冰淇淋》。最吸引我的是这款冰淇淋不需要淡奶油，仅仅只需鸡蛋牛奶和少量砂糖即可完成。吃起来的口感奶香十足，但会有一点点小冰渣，介于冰沙和奶油冰淇淋之间，但是含脂肪量降低了一半。这样每天吃一点也不会觉得太罪恶。老公的评价是：不用买八喜了！╭(●｀∀´●)╯╰(●'◡'●)╮  

更新：买了冰淇淋机，冰渣感也几乎不见了！=v=

*****请一定要看看！******
这款方子成功与否最重要的是：蛋黄是否能够充分乳化（至接近乳白色，浓稠状）
请用电动打蛋机来搅拌，手动也可以，花的时间会比较长。想要锻炼手臂的小伙伴们可以一试^_^
如果蛋黄不能充分乳化，之后加入牛奶后，蛋奶糊也不能成糊状。很多小伙伴们在制作时经常会碰到这个问题，就是因为蛋黄乳化不够充分！！！所以请一定要做好这步！！
用料：
3个蛋黄（中等大小）
250ml牛奶
适量香草荚/香草精
50g细砂糖
适量冰水（冷却用）
做法：
把牛奶和香草子/香草精倒入锅中小火加热，锅边缘出现小气泡即关火，降温，冷却一下。
蛋黄和细砂糖倒入另一盆中，隔82度热水，用电动打蛋器打至乳白色。
将少许香草牛奶液倒入蛋黄液中拌匀，再将拌匀后的蛋黄液全部倒入香草牛奶中拌匀。
蛋奶液中火加热，用木勺不停搅拌。待泡沫消失后混合物呈糊状时停止搅拌，在锅底开始冒小气泡时关火。（这一步一定要做到蛋黄充分乳化！！！）关火时机要自己把握，如果略微过了一点点，锅底有一点点蛋糊是不影响成品的。不要全部煮成蛋花汤就好了！
用滤网将糊状蛋奶液过滤到小盆中，将小盆浸入冰水中。
【手动方法】：用电动打蛋器高速打2分钟，低速5分钟（原文为电动2分钟，手动10分钟）此步骤的目的是让空气充分进入冰淇淋液，产生丰富气泡。

【冰淇淋机方法】：蛋奶糊冷却后加入冰淇淋机，开始制作。
【手动方法】：转入冷冻室。冷冻期间如有时间，可以隔半小时拿出来搅拌一次，共搅拌3次，也可以不拿出来。搅拌的口感会比不搅拌的更柔软细腻一些，不过不搅拌其实也没差。

【冰淇淋机方法】做好的冰淇淋液放入冷冻室冷冻约1小时，风味更佳。（容器最好选用不锈钢等金属制品）
飘香入味又减肥的肉末茄子
想减肥又想吃肉？飘香入味的肉末茄子可以解决你的烦恼！
用料：
1个茄子
120克肉末
3瓣蒜
4勺生抽
适量盐
1勺老抽
适量葱
做法：
将茄子切成滚刀块，不要加油，直接放入热锅中翻炒，沥干水分，减少茄子的吸油量。翻炒至变成棕色后取出。
在热锅中放入油，将蒜末炒香。再加入肉末，翻炒至变色后重新倒入茄子。
加入生抽，老抽和盐调味。中火煮至茄子变软，收汁。
装盘后撒上葱花，出锅啦！
春节必备简单速成小饼干 蔓越莓饼干
老公很喜欢吃我做的饼干，所以我经常做。以前每次都要冷冻在切片，至少得两个小时。我的这个方法从准备材料到成品一共也就一个小时。
注意事项：
1. 面团很难翻拌成团，可以利用手的温度哦，用手捏成团，一定要捏匀，不然饼干会开裂 掉渣 不成形，这个问题很严肃哦～

2. 烤箱预热温度比实际烤的时候高5～10度，为了让饼干迅速定型而成品不至于太干～

快点做起来吧，祝您做的开心，家人吃的开心😃
用料：
80克黄油
40克糖粉
1克盐
8克全蛋液
40克蔓越莓
115克低筋面粉
10克奶粉
做法：
所有材料准备好。
黄油室温软化至可以轻松压烂，翻匀（翻完忘记拍照直接加了糖粉😶）
加入糖粉和盐，翻拌。
翻拌到均匀无干粉状态，如图👆🏻
蔓越莓或者葡萄干切小点儿，大概大个的分三段，小的两段或者不切。我加了芝麻，为了家人健康✌️
加入蔓越莓/葡萄干，翻拌均匀。加入蛋液（忘了拍照）拌均匀。
加入低筋面粉。
加入奶粉。
拌！这一步容易让人怀疑人生！因为真的很难拌成团的～所以拌到图上的状态就可以改用手揉了，因为手有一定的温度，可以软化材料里的黄油。揉三分钟，攥紧不掉渣就好了
分成均匀的小剂子。我分的10g左右24个（本来是20个,后来我闺女又送回来一块面团，所以……）
烤箱预热上层170,下层15
（实际烤制的时候上层可以调低5度）多预热会，我是预热15分钟，加热管灭了后还等了会儿（烤饼干需要高温定型，温度不够高饼干放进去容易变形）
小饼干都做好啦，入烤箱
入烤箱，调整温度，上层165,下层150,20～30分钟！
上层调低五度是为了烤出得饼干不会太干硬，这么烤出来的成品口感很酥～
出炉晾凉就可以吃了～很好吃哦😋
蒜蓉粉丝蒸扇贝
喜欢扇贝的金黄，味感的鲜美，搭配白色的粉丝，软滑软滑的，吃起来够香、够甜、够爽、确是一道好吃又养眼的海鲜美食
用料：
16只扇贝
1把粉丝
2只蒜
2勺料酒
2勺蚝油
2勺酱油
少许葱花
1克盐
5克糖
做法：
1:扇贝肉清洗干净，用少许料酒、淀粉拌匀腌制10分钟
龙口粉丝提前用冷水浸泡半小时左右至软，沥干水份备用，建议冷水浸泡这样蒸出来的粉丝不容易粘连变烂
调制酱汁：料酒、蒸鱼酱油、蚝油各2勺放碗中，加入1/3蒜蓉、盐、糖一起搅拌均匀，起油锅小火煸香2/3蒜蓉，蒜蓉变色微黄就关火（喜辣的可放入小米椒粒爆出辣味）盛出倒入酱汁碗中备用
刷洗干净的扇贝壳整齐地码放在盘中，盘入泡软的粉丝，再把稍腌的扇贝肉放在粉丝上
依次逐个均匀地浇上酱汁，放入蒸箱100度蒸煮6分钟即可
出炉后撒入少许葱花或香菜点缀一下，增色又增香
这样蒸出来的粉丝也入味，一啜一口，唇齿留香，美妙的感觉就是爽
珍珠贝、贵妃螺用这种金银蒜汁来蒸煮也是格外的鲜美无比，用十字刀法切更易入味，给厨友们分享一张珍珠贝的图片哈
凉拌香干
用料：
1包豆干
瓣大蒜
勺生抽
勺香油
克盐
勺酱油
辣椒油
小尖椒
粒花椒等
做法：
买香干一包（四川豆腐干就不需要后面步骤了，直接调料拌好就OK）
加入花椒、生抽、八角、茴香等，卤10分钟左右
小尖椒切丝，撒少许盐腌一下
卤好的豆干切丝，放入辣椒丝，加入少许生抽、香油、蒜末、辣椒油拌匀
装盘，撒上葱花，一盘香喷喷的凉拌香干出炉啦，喝粥的绝佳选择，如果是夏天再加点仔姜丝更妙^_^
四川炸酥肉
大学的回忆
用料：
好多粒花椒
30克盐
400克五花肉
几大勺淀粉
5个鸡蛋
3勺酒
20克胡椒
做法：
后腿肉切条，加盐巴，花椒粉，生抽，白酒腌制。打五个鸡蛋，加淀粉，花椒，盐巴，搅匀。浆不能太浓或太稀，浓了不好吃，太稀了又挂不上浆，要挑起来能够拉成线最好。
加油，6成热，炸，炸熟后捞出
油温七成热，复炸，捞出
自制西红柿蝴蝶面
婴儿一岁内不能添加盐，油，糖，但是市售的面条基本都有，所以我家宝贝的面条，磨牙棒，米粉都是我自己做，这次做的量刚好够我家大宝（四岁）和二宝（七个月）吃一餐，给大宝做的是蝴蝶面，二宝是颗粒面
用料：
70g面粉
30g西红柿汁
做法：
西红柿用开水烫过后削皮，切块入料理机打碎，我这里是过滤了汁，也可以不过滤，面出来的颜色会更好看
分别称量面粉和西红柿汁
把西红柿汁倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌成絮状，会有点干面粉没事，揉一下就好了，面要好点才好
揉面大概十来分钟吧，面光，手光，盆光就可以了，中途不用再加水了，用保鲜膜静置30分钟。其实我是边带崽边弄，所以都静置了几个小时，静置的时间越久面会越软
把面分成三等分，用擀面杖擀的越薄越好，不用的面团用保鲜膜覆盖，以免变干。在擀面的过程中要不停地呛粉，也就是摸干面粉，不然会粘住
家里没有模具，我直接用的矿泉水瓶盖压的模，然后用筷子在中间位置一捏就可以了。刚开始不太熟练，可以用手折成蝴蝶结样再用筷子弄。二宝的我是把面片切成条后，再切成小颗粒，稍微揉圆就可以了，这里就不上图了
最后成品出来了，还可以和老大一起做，看这一堆就是小朋友的杰作
20140918 早餐 煎包子，黑豆豆浆，香葱炒蛋，紫薯，黄瓜。
用料：
/
做法：
每次蒸馒头、包子都会剩下几个，冻起来，下次热热就很好了。这次用生煎的方式做，感觉很美味，这盘子里有原来剩下的发糕、包子、馒头。
低油低糖手揉版牛角包🥐
烘焙小白的处女作。第一次尝试手揉和面烤面包，选了最喜欢的牛角包。低油低糖，吃了没负担。
用料：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
90克牛奶
15克白糖
15克黄油
做法：
1.高精粉打入鸡蛋，放入酵母白糖拌匀，加入温牛奶和面，搅成絮状，再加入融化的黄油，下手揉成光滑的面团（大概需要10到20分钟），保鲜膜密封面盆，醒发至面团两倍大。
2. 发好的面团揉面排气，擀成长方形的大面片，再切成三角形，从宽头卷成牛角面包形状，在烤盘上二次醒发。明显变大之后涮一层蛋黄液，撒芝麻（可不撒），烤箱预热，之后175度烤17分钟左右，中途看颜色深及时盖锡纸。
因为刷了蛋液，外表金黄，品相加分。
鸭胗炒蒜苗
用料：
3～4个鸭胗
4～5根蒜苗
1～2瓣蒜
2勺料酒
适量盐
一勺豆瓣酱
做法：
  焯水的鸭胗切片，蒜苗切段，蒜切片
  放油，放适量的酱和蒜苗（除了蒜叶）
  再加入鸭胗，加料酒（黄酒），适量的盐，翻炒，加蒜叶翻炒一下就好了
✨彩色小汤圆
✨彩色小汤圆（18个月以上）
用料：
南瓜
山药
火龙果
糯米粉
做法：
南瓜，山药切丁，下锅蒸15分钟
食材榨汁加入糯米粉，揉成面团，太干可以加温水
汤圆的陷可自行添加，也可以做实心
水开后，汤圆下锅
超简单奥利奥/香草冰淇淋
砂糖、香草精 、奥利奥碎可以根据自己喜好加减，这个方子成品口感刚刚好。奥利奥冰淇淋可以加一点海盐提一下味道。
用料：
500克奶油
50克砂糖
两滴香草精
40克奥利奥饼干碎
做法：
奶油加入砂糖打发，状态如图。
奶油一份为二，一部分加入香草精搅拌均匀装盒，冷冻5小时以上。
另一部分加入奥利奥碎搅拌均匀装盒，冷冻5小时以上。
荞麦苗甜椒沙拉
春暖花开，万物生长，阳台上一盆被我养得半死不活的花也长出了嫩绿的新叶，水灵灵的，想掐一片尝尝又怕中毒。还好，市场上有大把大把新鲜的苗苗供我们享用，可以放心地吃。除了常见的豆苗、萝卜苗，我还发现了一种没吃过的，荞麦苗，微微有点酸味，适合生食。
用料：
荞麦苗
甜椒
甜玉米
甜橙
橄榄油
蜂蜜
做法：
荞麦苗洗净后用盐水泡十分钟，冲洗几遍沥干水
速冻甜玉米用开水烫过，甜椒切成小条
橄榄油中加入橙汁和蜂蜜搅匀，和所有原料拌在一起
素炸茄盒
用料：
3个长茄子
2两干香菇
250g油
适量葱 生抽 素蚝油 十三香 料酒 糖 盐 淀粉 小苏打
做法：
茄子切厚片，中间再切一刀不要切断，用盐杀水
干香菇泡发打碎油炒，加十三香 生抽 素蚝油 料酒 糖和泡香菇的水继续炒香。盛出量凉加葱拌匀成香菇馅
用泡香菇的水加淀粉调成湿淀粉拌入炒好香菇馅。如果没有泡香菇水的水就用凉开水
拌好的香菇馅塞入茄盒里
全部塞入馅。自己家做可以多塞点馅
面粉加点小苏打加泡香菇的水调成面粉糊。将塞入馅的茄盒裹入面粉糊油炸，炸成金黄色即可。4成油温不可太高。最好再复炸一次。没有香菇水用凉开水
又糯又Q的糯米小圆子（可作为面团包汤圆~）
我爱一切糯叽叽的点心=v=
年糕麻薯雪媚娘、汤圆芋圆小圆子~这个世界上怎么会有这些个好吃的东西呐~

这个方子是我自己经过数次尝试摸索出来的配比，做好的小圆子口感软糯又有点Q弹，软硬度适中，我个人非常喜欢！

【制作前请先仔细阅读菜谱全文噢！】
【用料只列举单份小圆子的用量】
用料：
🌟单份基础材料：
62克糯米粉A
52克温水
20克炼乳
20克糯米粉B（备用）
🌟辅料：
10克紫薯冻干粉
10克草莓冻干粉
10克芒果冻干粉
做法：
【🌟先讲基础版的小圆子】称取62克的糯米粉+52克的温水（水温大概60-70度，保温瓶里放了一段时间的开水差不多）。
将温水缓缓地倒入糯米粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌至成团（这时候的面团粘乎乎的）。
加入20克的炼乳，搅匀，可能会变成可流动的糊状。
再加入备用的20克糯米粉——先加10克，之后慢慢加，每加一点揉一揉，看看面团的状态，只要面团揉得光滑、稍微有点粘手但离手又是干净的，就OK了。
取一个盘子，撒点糯米粉在上面，将揉好的面团揪出一个个小剂子再搓圆（大小根据个人喜好决定，我喜欢搓成小小个的，当各种甜品的配料~），记住排列的时候要间隔开来（防粘）。
将搓好的圆子整盘密封，送进冰箱冷冻层放置10-15分钟，取出后晃动盘子，让每颗圆子外部都裹一层薄粉（防粘）。
裹好粉以后用盒子装好，密封冷冻保存，之后按需取用~
【🌟现在来讲紫薯小圆子】称取62克的糯米粉和10克的紫薯冻干粉，混合搅拌均匀，再取52克的温水缓缓加入混合粉中，用筷子搅拌之后用手揉成团。（可以看到还有很多干粉是无法成团的）
加入20克的炼乳揉均匀，把碗里剩余的一点干粉也揉进去（紫薯干粉吸水性比较好，面团会变得有点黏黏的、但不会变成糊状），这步忘记拍图了；之后取备用的20克糯米粉，慢慢加进面团里，一边加一边揉，直至面团变得光滑而不太粘手，如⬆️上图，🌟我用了10克糯米粉就OK了。
同样的将面团揪出小剂子再搓圆，间隔排列在撒了糯米粉的盘子上，整盘送进冰箱里冷冻10-15分钟，取出后晃动盘子让圆子们裹一层粉（防粘），就可以密封冷冻保存了。
【🌟现在来讲草莓小圆子】称取62克的糯米粉和10克的草莓冻干粉，混合搅拌均匀，再取52克的温水缓缓加入混合粉中，用筷子搅拌成团（状态是粘乎乎的）。
加入20克的炼乳，搅拌均匀，这时候面团会变成很粘稠的糊状（无流动性）。
取备用的20克糯米粉，慢慢加进面团里，一边加一边揉，直至面团变得光滑而不太粘手，🌟草莓冻干粉的吸水性比较弱，我用了18克糯米粉才搞定。
同样的将面团揪出小剂子再搓圆，间隔排列在撒了糯米粉的盘子上，整盘送进冰箱里冷冻10-15分钟，取出后晃动盘子让圆子们裹一层粉（防粘），就可以密封冷冻保存了。
【🌟现在来讲芒果小圆子】称取62克的糯米粉和10克的芒果冻干粉，混合搅拌均匀，再取52克的温水缓缓加入混合粉中，用筷子搅拌成团（状态是粘乎乎的）。
加入20克的炼乳，搅拌均匀，这时候面团会变成很粘稠的糊状（无流动性）。
取备用的20克糯米粉，慢慢加进面团里，一边加一边揉，直至面团变得光滑而不太粘手，🌟芒果冻干粉的吸水性比较弱，我用了16克糯米粉才搞定。
同样的将面团揪出小剂子再搓圆，间隔排列在撒了糯米粉的盘子上，整盘送进冰箱里冷冻10-15分钟，取出后晃动盘子让圆子们裹一层粉（防粘），就可以密封冷冻保存了。
全部裹粉后的小圆子可以装在一起冷冻保存，按需取用~（我家因为我妈对芒果过敏，所以芒果小圆子是分开存放的）
【🌟下面来讲煮圆子】取一小锅放清水，煮沸后将要煮的小圆子倒进去，煮至小圆子刚浮起时加一点冷水进锅中，等小圆子再次浮起时就捞起。
捞起的小圆子置于凉白开或冰水中浸泡一会儿，这是圆子变得Q弹的关键（冰水效果更佳）。上图色差是因为泡在水里的原因🤦‍♀  🌟煮芒果圆子我没有拍图，因为我妈对芒果过敏所以分开煮了
煮好、泡过冷水的小圆子可以加进各种甜品里面。冰冰的椰汁+软糯Q弹的小圆子，尝一下~
糯叽叽的口感+少女心啊 =v=
还可以配椰汁红豆沙~
在线请吃椰汁红豆小圆子~
茴香猪肉大包子
用料：
400克面粉
300克猪肉
6克发酵粉
500克茴香
适量葱姜蒜盐
做法：
茴香洗净控干水分
新鲜猪肉切块放在绞肉机绞碎
绞碎的肉馅中放入葱姜蒜盐等调味
肉馅搅拌均匀后加入茴香在搅拌均匀
用面包机活好面后分成12份大小相同的面团，我用的是400克面粉6克发酵粉
包好放锅子蒸20分钟
生酮低卡低碳无糖法式甜点可露丽  一个仅61kcal
Cannelés 源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心，甚至为它成立了专门研究Cannelés 的协会。

Cannelés 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。

今天用碳水很低椰子面粉和杏仁粉做了这个生酮、低碳、低脂都可以吃的可露丽、烤的时候满屋子的香甜，太幸福了。


每种材料做的1个可露丽的热量：
	              热量  碳水 蛋白质 脂肪
全脂牛奶	81.1	2.2    3.7	   5.1
无糖椰汁	62	       1	   2.7	   3.9
淡奶油	       142.7    1.5	   3	          12.7
用料：
2个鸡蛋
400ml（淡奶油的话250ml再加水150ml）牛奶/椰浆/淡奶油/椰树牌无糖椰汁
50克代糖（2倍甜）
10克椰子面粉
40克杏仁粉
10克香草精
40克朗姆酒
做法：
将上面所有材料全部放入破壁机搅拌均匀（没有破壁机的手动搅拌均匀后过筛）
。
把搅拌好的液体倒入可露丽模具中9.5分满
烤箱230度预热后放入中下层烤30min，再中下层200度烤40min
取出脱模
放冷以后就可以吃啦、冷冻味道更好哦～
.
.
.
水果吐司花
简单有颜值的吐司做成吐司花，好做好吃！
用料：
2片吐司
适量水果
做法：
做法
1 把吐司切边，四边各切一刀，不要断，放到模具里整理出来形状。
2 烤箱预热，180度上下火5分钟，边上金黄即可。
3 把准备的水果丁放进去。也可以放别的，随意搭配。
韭菜鸡蛋虾仁饺子
这次没有来得及拍照就被吃完了，下次补图


另外，以下菜谱中的饺子可以包大馅饺子60个
用料：
4个鸡蛋
220克虾仁
200克韭菜
100克肉馅
60个饺子皮
做法：
虾仁切断，我是一分二的切
韭菜切成末
鸡蛋四个热锅热油划散，油大概是平时炒鸡蛋（四个）的三倍，因为为了多一点熟油在饺子馅中
调制馅料：盐+生抽+胡椒粉
搅拌均匀，准备包饺子吧
意大利杏仁饼干
一直喜欢这款饼干优雅的外形，配方并没有什么特别，整型比较关键，原本平凡的东西因为多花了一些心思在里面才会显出与众不同。比较干的口感，原方是用来蘸着咖啡喝了，耐人寻味。
用料：
120克黄油
320克中筋面粉
300克杏仁
160克白糖
2个鸡蛋
适量糖粉
做法：
黄油软化后，加糖搅拌均匀
鸡蛋打散分几次加入搅拌均匀
面粉过筛到黄油糊中，轻轻切拌混合
放入杏仁混合均匀
烤盘铺上烘焙纸，将面团整理成长方拱形，表面筛满糖粉，烤箱预热180度烤30分钟
取出面团稍稍放凉，切成厚约
8厘米的片状，烤箱预热180度，烤二十分钟即可
果蔬蛋白溶豆
做个可以跟小朋友一起抢着吃的小零食
用料：
10克婴儿3段奶粉
8克玉米淀粉
2克细砂糖
22克（一个）蛋白
8克左右果泥
2滴柠檬汁
做法：
家里没有玉米淀粉了，我放了木薯淀粉一样效果的！第一步：果泥和奶粉玉米淀粉混合成糊状，一定不能太稀，纹路会不清晰，我这个就是稀了点。
蛋白加糖加柠檬汁打发成有纹路的膏体，硬性打发，切记不能打过了，水油分离后烤出来的溶豆会不成型的，照片是之前做戚风的时候拍的，此次没拍照片，大家做个参考吧
奶糊和蛋白混合均匀，装入裱花袋，挤出自己想要的形状，烤箱预热100度，90度烤30分钟，烤好的溶豆是很轻松拿起来的，入口即化，脆脆的。如果粘纸的话说明还没熟，再烤十分钟。我是同时烤两盘，二十分钟的时候给它们调换个位置
照烧鸡腿
用料：
2只鸡腿
一块生姜
适量（可研磨）黑胡椒碎
适量盐
1汤匙料酒
1汤匙老抽
3汤匙生抽
半汤匙白糖
1勺蜂蜜
做法：
鸡腿（我用的是大鸡腿，不是琵琶腿）洗净去骨，用黑胡椒碎、盐、生姜腌制放冰箱冷藏一晚（如果当天吃可以腌制10分钟就行）
锅里放少量油中小火煎至两面金黄
碗里放一勺料酒、一勺老抽、3勺生抽、半勺白糖、一勺蜂蜜、3勺清水搅拌均匀，待鸡肉煎至两面金黄时放入料汁
盖上锅盖，中小火焖10分钟左右，待鸡肉熟透就可以出锅啦，汤汁拌米饭绝了😂
仙豆糕
元宵节过完了
汤圆还有大量存货
用料：
1片手抓饼
4个汤圆
做法：
取出一个手抓饼，将其解冻5-10分钟
均分4等分，将其卷起，呈圆柱状
将其压扁
放入准备好的汤圆
利用户虎口，将其包成圆球状
放入平底锅中，中小火，煎至六面金黄（不易开大火）
将其呈出
蒜蓉蒸丝瓜｜美食台
嘉宾yiyi是个素食爱好者，夏天丝瓜当季，搭配时令的鸡枞菌，她给我们带来这道金银蒜鸡枞蒸丝瓜。将蒜蓉做成金银蒜，炸熟的蒜与生蒜搭配，有浓郁香味的同时也保留了蒜的维生素，让这道菜的味道更鲜美！
用料：
1根丝瓜
100g鸡枞菌
1头蒜
100g龙口粉丝
适量菜籽油
适量糖
适量盐
做法：
处理粉丝：先将粉丝浸在温水里，泡发备用；
处理丝瓜：切成2厘米左右厚度的小段，放在淡盐水中浸泡，这样可以防止氧化变色；
处理鸡枞；先用小刷子刮去鸡枞表面的泥土，用流水快速冲洗干净，再撕成丝，然后将锅烧热，倒入菜籽油，放入鸡枞丝，大火把菌丝里面的水分逼出来，然后调微火，加一点盐和糖调味，慢慢熬成金灿灿的样子，倒出备用；
炸金银蒜：热锅起油，烧至五成热时，将切好的蒜末取一半放入锅中，炸到开始变金黄色的时候，关火，用锅子的余热继续加热，这样蒜末不会炸糊，最后将炸好的蒜末倒入另一半生蒜末中，混合均匀，就做成了金银蒜；
准备蒸制：将泡发好的粉丝沥干水分，用剪刀适当剪断，码在碗底。丝瓜块从盐水中取出来后挤干水分，整齐地摆在粉丝上面；
均匀放上金银蒜、鸡枞菌丝，鸡枞油留着备用；
待蒸锅内水烧开后，放进去蒸个六七分钟，就可以关火取出了；
最后将鸡枞油加热后，均匀地淋在菜上，这道金银蒜鸡枞蒸丝瓜就大功告成了。
【腌仔姜/醋泡姜片】
我这是没有卖嫩姜的
通过淘宝买回来做泡菜的
五斤起卖…
所以我会多尝试嫩姜菜谱的
用料：
嫩姜
泡姜用米醋
泡姜用白糖
腌出水盐
做法：
多洗几遍洗净 
不去皮 有些脏脏的地方用刮刀刮掉
（买的便宜是便宜 就是小了些）
弄好之后 切片
放适量盐拌匀 腌出水 一个小时左右
出水之后 把姜攥一下水分 拿出来
找一个无油无水的器具 转移过去
放的时候 还薄薄的撒了些糖

到了大胆的环节
不放水 就是吨吨吨的放白醋
盖过姜片
做好不急着吃
腌一两个星期在吃
这样随时可以吃爽脆口的小菜就完成了
（期待）
大公鸡和土豆之恋
一粥一饭当思来之不易
一饮一啄饱蘸苦辣酸甜
用料：
2片姜
50克冰糖
克盐                   适量
3个八角
个干辣椒                    2
干蔬菜   土豆、宽粉、木耳
葱少许    蒜几瓣    花椒少许
生抽，老抽，耗油，料酒，油。
做法：
鸡肉🐔砌块，冷水下锅，焯出血水盛出洗净
小料准备1
小料准备2
调料准备
配菜准备：土豆切块，木耳泡水洗净，宽粉掰两半。
声明下电锅做法：1.油预热，先放入冰糖、干辣椒和花椒，2.然后导入葱姜蒜翻炒，3.最后放入沥水干净的鸡块，4.放少许生抽老抽翻炒，5.放入耗油翻炒少许盐继续翻炒6.倒入料酒，加盖过鸡块（水务必可多放些），大大火炖半小时，转入小火，7.加入切好的土豆和粉条，进行翻炒下，再放少许盐，炖继续炖15分钟，8，加入木耳再炖15分钟。
大公鸡和土豆甜甜蜜蜜在一起，一小时后出锅盛出。
唯有美食和爱不可辜负
生活不可将就，美食也是。
莎巴翁Sabayon
太美
蛋黄是生的
所以要选用安全鸡蛋
方子是ANDYCOOKING的
用料：
3个蛋黄
40ml朗姆酒（任何甜酒）
50g（自己吃建议减糖）细砂糖
适量糖粉
做法：
材料倒在一起，准备一小锅热水
坐水浴，高速打
打到纹路画8字，八秒不消失（打了四五十分钟起码）
摆上草莓
喷枪喷一下（一定要注意火候！）
最后筛上糖粉（我忘记了。。。）
彩色水饺（菠菜饺子）
用料：
适量克面粉
按大小，适量，我用的大，两根菠菜
一个鸡蛋
一根红萝卜
适量，我用的一斤，一家人的量猪肉馅
三片姜
一小段葱
按个人口味酱油或者生抽老抽
我放的是一勺蚝油
做法：
将菠菜放进榨汁机，过滤揉成面团，然后白面里放一个一个鸡蛋，加水揉成面团，我这里忘了放鸡蛋。大家做的时候别忘了。
然后就是调肉馅了，我这里弄得是红萝卜猪肉馅，加盐，蚝油，酱油，姜丁，葱丁，花生油，如果肉馅肥肉多就不用放油了。调好备用
把面如图所示，绿色的擀平，把白色的包住。当然大家也可以白色跟绿色绿色分开，自己包自己的😂
重要的一步，擀皮。当然我擀的不好，大家莫怪。
这一步就是包饺子了，饺子有各种各样的包法，大家随意，怎么开心怎么包。下一步就是下水饺了，我就不说了😜😜
姥姥的味道～美味糖三角△
弥漫在屋子里各种美食的香气是儿时难忘的回忆

成年的我们也要把这份美好传承下去～❤
用料：
面皮：
260克面粉
130克水（常温）
5克酵母
馅料：
70克红糖
35克面粉
40克芝麻等果仁
做法：
面皮原料放入盆中。
厨师机低速或手揉成光滑面团后，静置发酵。

发面过程中，把馅料搅拌均匀。
发酵至2倍大，扎一下，孔不回缩说明发好了。

取出揉几下排出气体。

Tips：我大约发面时间40分钟。温度、湿度不同，时间也不同。如果着急蒸，发面超过20分钟就可以，蒸的时候水开之前，火小点就可以。
揉成长条，分成12个小剂子。
每个再揉一下，团成圆形。
擀皮：取一个，压扁。

Tips：擀的慢的，把其他的用保鲜膜盖一下，或锅盖盖一下，以免表面太干。
第一下，从边缘擀到圆心位置。

Tips：不要太用力，不用太薄。
第二下，换个角度，再从边缘擀到圆心位置。
第三下，再换个角度，再再从边缘擀到圆心位置。

Tips：基本就是圆形了，不是就稍修整一下，差不多就行，反正也是自己吃。
把馅料均匀分给面皮。
把如图标记的三个点先捏在一起，然后把三个边捏紧。
成品图～

三角形及正四面体教学模具形成😁😁家里有孩子的叫来看一下哈～
冷锅冷水放入糖三角，盖好盖子，开火开始蒸。看见蒸汽后，再蒸15分钟即可。

Tips：不着急，可以中小火🔥慢慢蒸，水开之前的过程面还会膨胀，蒸出来更加松软可口。
熟了～开次～😋😋😋
剩饭做一碗热乎乎的汤泡饭吧
粗茶淡饭，一日三餐，不可能每顿饭都做到食材讲究和新鲜。临到了中午十二点，脑子里还不知道今天中午到底要做点啥，家有学童缺一顿就吱吱嗷嗷的叫，很多人都有体会哈。早饭吃的蛋包饭，还是昨晚的剩米饭，现在冰箱里还有一碗剩米饭，除此之外没有任何面食了，没办法只能继续在最后一碗剩米饭上做文章了。咋办？灵机一动，那就汤泡饭吧，一锅汤里啥蔬菜都有，泡着米饭，热乎乎下肚也是很不错的选择呀。
用料：
适量洋葱
适量胡萝卜
适量土豆
2只大虾
适量西芹
随意昨晚啃剩的鸡架子
1碗昨晚的剩米饭
适量剩了点火腿
一大勺黄豆酱
做法：
所有食材切丁或者小块，大虾把壳和虾头剥下来备用
锅内倒油，虾壳和虾头小火慢慢炒出香味，把壳和头弃之，留虾油
下入土豆丝（片），慢慢炒到金黄，这样土豆的香味才会激发出来
胡萝卜和洋葱下入锅里，炒软
虾肉和火腿放进去煸炒
再加入一大勺的黄豆酱
锅内添水，其实应该加开水
加入剩下的鸡架子，别小看这鸡，非常好吃，木有可以飘过哦
小火顿个10分钟，加入西芹，加竹盐调味就可以咯
热乎乎的汤舀到米饭里就可以啦
营养丰富哈哈
合肥徽湘情缘鸡公煲做法培训
重庆鸡公煲属于川菜菜谱，主要原料是鸡肉；工艺是炖，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦
用料：
适量鸡肉
适量洋葱
适量青椒
适量辣椒干
适量鸡骨酱
适量芹菜
适量蒜头
做法：
用鸡骨酱腌制鸡；
充分腌制；
烧热沙锅；
烧烂蒜头；
放进底料，煮熟
接着把腌好的鸡肉放进去，然后就慢炖了；
看一下熟没有；
撒上香菜、辣椒，完全出锅
番茄冻豆腐烧丝瓜
这道菜的特点是有番茄的酸爽和番茄红素的营养。
有冻豆腐的软糯多汁和补钙的功效，因为冻豆腐有很多小孔所以番茄的汁水和丝瓜清新的味道都能进入冻豆腐里面。
有丝瓜的降火排毒美容的功效。是一道酸爽开胃营养丰富的美味！
用料：
200克番茄
200克冻豆腐
100克丝瓜
3片姜
3瓣蒜
2根小香葱
3克盐
10克料酒
2克白糖
0.5克味精
10克油
500克开水
做法：
番茄去皮切成滚刀块，冻豆腐挤净水分切成6厘米长，3厘米宽的长条，丝瓜去皮切成滚刀块备用。如上图。
姜切片，蒜切片，小香葱切粒备用，如上图。
锅中放少许的油，待油热后放入姜片，蒜片爆香，如上图。
爆香姜片蒜片后放入切好的番茄炒出番茄红素，如上图。
看到炒出红色汁水时加入开水再放入冻豆熬煮10分钟，如上
图。
放入冻豆腐煮10分钟后放入切好的丝瓜继续熬煮5分钟，如上图。
熬煮5分钟后看到丝瓜软烂了加入适量的盐，适量的味精即可出锅，上面撒上小香葱粒。我家不吃味精所以就没放，小香葱可以不撒直接就来吃啦。
鲜奶葡萄干吐司
自己瞎倒的，意外蛮好吃的记录一下(＾ω＾)
用料：
250g高粉
10g奶粉
25g鸡蛋
35g糖
3g盐
135g牛奶
5g酵母
25g黄油
40g葡萄干
1:1蜂蜜水
做法：
除黄油以外所以材料揉至延展，加入黄油.葡萄干揉至完全延展（出薄膜）。
烤箱一次发酵一小时～（冬天无暖气）
整形入吐司模具（造型随意⋯⋯哈哈）我是编了个麻花辫～
烤箱下层放热水，发酵功能40～60分钟。吐司盒九分满
表面涂蛋液，烤箱预热180。中下层35～40分钟。
时间到倒出吐司，上面趁热刷1:1蜂蜜水～（这个一定要刷啊，超级好吃的）
东北酸菜炖血肠
给孩送饭的记录 补充能量 天天向上😄😄😄
用料：
500克酸菜
250克五花肉
1根猪血肠
适量葱
适量姜
个八角
做法：
五花肉下锅煎炒出油放葱姜八角爆香
下酸菜翻炒 倒水炖至酸菜软烂或者你喜欢有嚼劲就少炖会儿，放血肠炖2分钟就行啊别整血肠的肠衣都抽抽了就不好吃了
椒盐蘑菇(空气炸锅低油版)
双十一入了空气炸锅 各种菜谱探索中哈~
用料：
蘑菇
盐 花椒粉 孜然粉 辣椒粉 调料
一小勺油
做法：
把蘑菇洗干净 挤干水分 一定要挤干 我用烤箱100度烤了十分钟左右 再用厨房纸巾拧一下
放到保鲜袋 加一小勺油 以及盐 孜然粉 花椒粉 辣椒粉 五香粉 黑椒粉等等你喜欢的调料 摇匀~~~
空气炸锅预热180度 8~10分钟 焦焦的就可以出锅啦
简单美味纸杯蛋糕
这个配方糖量较少，喜欢甜的朋友多加糖。下面配方的量我用的方形纸杯可以倒10个，这个配方做的蛋糕很松软
用料：
4个鸡蛋
68克低筋面粉
32克玉米油
32克清水
20克蛋黄白糖
35克蛋白白糖
2滴白醋
做法：
蛋白蛋黄分离，分别放在两个盆子里，放蛋白的盆要口小深一些的方便打发
把蛋黄、玉米油、水、面粉、蛋黄糖量混合搅拌均匀，先放一边
用电动打蛋器把蛋白打发至硬性发泡
再次搅拌一下蛋黄那盆均匀，把一半打发的蛋白用刮刀倒到蛋黄那盆，竖切拌匀，再把另一半放一起拌匀
分装在纸杯里，放烤箱中下层上下150烤20分钟
金枪鱼沙拉鸡蛋三明治
立志研究百款三明治，碳水蛋白质纤维全面营养的早餐or午餐or晚餐，我可以一天三餐吃三明治都不厌。内附4分钟快手简易“煎蛋”。
用料：
两片全麦面包
少许软化无盐黄油
50g金枪鱼罐头
一小朵西兰花
1cm小段胡萝卜
25g蛋黄酱
10g黄芥末酱
适量现磨黑胡椒碎
适量海盐
一只鸡蛋
一小根酸黄瓜
两片生菜
做法：
西兰花剪出绿色花部分，稍剪碎，胡萝卜切小丁，放进小杯子里，拌少许橄榄油。4分钟简易“煎蛋”：取陶瓷饭碗往里面抹一点油，磕鸡蛋，水开后大火蒸4分钟即可。
蒸熟后用硅胶铲刀铲出。


准备好食材，生菜洗好抹干水份。


往蔬菜里放金枪鱼、蛋黄酱。
再加入黄芥末酱，拌匀。酌情增减，因为黄芥末酱较咸。
全麦面包放进吐司机烤香。也可以用不粘平底锅烤。抹一点点软化无盐黄油。


铺上生菜，切片的酸黄瓜，认住黄瓜的摆放位置，切的时候横着切。


铺上鸡蛋，另外一片涂满金枪鱼沙拉。鸡蛋上再来点黑胡椒碎和海盐。
金枪鱼那一片盖在鸡蛋上面（别问我为什么不是鸡蛋这片盖到金枪鱼那片(´∀｀*)），用保鲜膜紧紧包裹着，为了切面好看，一定要紧紧包裹，等待5分钟后再切。 




切好，摆盘。
洋葱炒鸡胗
鸡胗的做法非常多，最常见的是熟食店里的卤鸡胗，还有夏天常吃的凉拌鸡胗，我这回做的这道“洋葱炒鸡胗”非常的家常，做法简单，下饭还特别适合当下酒菜。做这道菜一定要旺火快炒，才能让鸡胗口感更滑嫩。
用料：
180克鸡胗
80克洋葱
80克彩椒
2片姜
2瓣蒜
1小段葱
腌料：
1汤勺料酒
1小勺盐
1小勺美极鲜鸡粉
1/2汤勺生粉
调料：
3克盐
3克美极鲜鸡粉
5毫升料酒
5克蚝油
1汤勺水淀粉
做法：
准备好主要食材，调料中用的鸡粉是美极鲜鸡粉，提鲜的同时让菜肴更入味。
洗净的洋葱和彩椒切块。
蒜切末，葱切段，姜切片。
鸡胗洗净后先切竖刀，但不切断。
再横着切成小段。
放入料酒，盐，美极鲜鸡粉，生粉，拌匀后腌制10分钟。
锅中烧开水，放入鸡胗焯熟。
炒熟后捞出沥干水份。
另起锅，倒入适量食用油，烧热后放入葱，姜，蒜，大火炒香。
放入鸡胗，淋入料酒炒匀炒香。
放入洋葱和彩椒，炒至熟软。
放入美极鲜鸡粉，盐，蚝油，和少许的清水炒匀。
倒入一汤勺的水淀粉炒匀即可关火出锅。
全程要旺火快炒。
鲜香入味的洋葱炒鸡胗就做好了，我觉得特别适合当下酒菜。
芝士焗龙虾
用料：
1只龙虾
1片芝士
适量盐
适量油
做法：
龙虾洗净。
锅里放水烧开后放入龙虾煮5-10分钟。
拿出放尿，分开两半。
周身涂油撒上盐和芝士。
焗15分钟即可。
夏日超爽冰饮酸甜气泡葡萄，降温解暑，好喝又健康
清爽有颜又健康的益生菌小饮品
和小朋友一起动手做
趣味满满哦~
用料：
50g葡萄
150g冰块
200ml雪碧
1瓶养乐多
50ml红心火龙果汁
适量薄荷叶
做法：
将葡萄（8颗左右）去皮，稍微捣碎后放在杯子里备用。
红心火龙果榨汁，过滤放置一边备用。
葡萄里加入冰块，倒入雪碧，加入养乐多，倒入过滤的火龙果汁，最后杯顶种个薄荷叶即可！
西红柿豆丝汤（无油菜）
用料：
豆腐皮
西红柿
盐
姜粉
豆豉
做法：
豆腐皮，切细丝，放置一边。
西红柿切碎，放入干燥的锅中，慢慢煸成糊状，加入盐，胡椒粉，如果有豆豉，可以加入点豆豉，煮开。
放入豆腐皮丝，加入水，煮开，盛出即可。
独家秘方鲜美的烤包子
用料：
面粉          500克
奶粉          30克
白糖          5克
盐              1克
酵母          5克
温水          适量
前腿肉      400克
虾              100克
盐              4克
糖              5克
料酒          2勺
生抽          4勺
蚝油          3勺
生姜          适量
葱              适量
鸡蛋          1个
淀粉           2勺
做法：
和面，现在是冬天为了能更好的将面团发酵我用温水和面。将酵母用30℃温水冲开泡10分钟。将面粉、奶粉、糖、盐放进面盆搅匀，将泡好的酵母水倒入，加温水开始和面。我用厨师机的2档搅了10分钟，表面整理光滑抹上一层油放进容器里开始发酵，冬天冷我将面团放进没有加热烤箱，同时放进一碗热水在里面发酵到2倍大。和面都是基础活也没拍照。
盘馅儿，将葱姜切碎加一碗（吃米饭的碗）水泡上待用。猪肉馅+虾肉糜放入料酒、生抽、蚝油、盐、糖、一个蛋清顺时针快速搅拌，感觉上劲儿了开始加入姜葱水，每次加入后充分搅拌最后一次加水时将淀粉加入一次充分搅拌，肉馅多搅拌一会儿出来的包子馅很有弹性。拌好的馅可以先放进冰箱冷藏。
将发酵好的面团取出排气，我用擀面杖将面团里的气泡擀出来，拍好气的面团整理再醒上15分钟，醒好的面团感觉轻点。从冰箱里取出肉馅开始包包子，每个面剂子大概30克。包好的包子放进烤盘里进行二发，烤盘里刷上一层油，二发时同样放进密闭空间里，同时放进一碗热水，二发感觉包子体积大了将近一倍就可以。
将剩下的蛋黄打散刷在每个二发好的包子上。
烤箱加热165℃，我的烤箱是嵌入式的，我将烤盘放在了倒数第二层，最下面一层放进了热水。这样烤了10分钟将下层的热水取出，又烤了大约10分钟包子上色就盖上了锡纸，最后再烤15分钟。一共用时35分钟，出炉。
之所以烤之前我放进热水是担心包子烤的太干，所以采用了水浴法，前10分钟水浴法包子不会上色，中间10分钟可以使包子上色，最后15分钟烤熟。上色的时间段最好时刻观察上色情况。
这个做法是本人第一次尝试，成果不错。
再有就是这个包子馅真是太好吃了，其中的虾肉起了点睛之笔的效果，包子馅的糖有点多，咸、鲜、香微微的甜，真是绝了，尝试做一下吧，保证吃个不停。
玻璃糖饼干
大王吃饼干是很挑剔哒，不好玩不好吃的饼干他老人家是不肯碰的。。。
用料：
50克黄油
25克糖粉
10克蛋白
2ml柠檬汁
1/10小勺盐
80克低粉
水果糖
做法：
黄油软化加入糖粉打发。打发后，分次加入蛋白，搅打均匀。加入柠檬汁，搅打均匀。
低粉和盐过筛，筛入1中，刮刀搅拌均匀，揉成光滑面团。
面团擀成3mm厚面片，放入冰箱冷冻15分钟变硬。
取出面片，用模具刻出想要的形状，在镂空的地方放入切碎的水果糖。
烤箱预热170度，中层，10分钟，直到饼干表面金黄。
超简单奥利奥木糠蛋糕
用料：
400克奶油
240奥利奥饼干
35克糖
适量糖霜
15克黄油
做法：
1  把饼干料理机打碎过晒，没有可以用擀面杖擀细
2 把打蛋盆搽干净，倒入奶油加糖，打到有纹路，但还可以流动的样子
3 挖一勺饼干碎放入活底模，第一层加15克黄油搅拌均匀压实，在放一层奶油，一层饼干碎，一直到模具满
4  包上保鲜膜冷藏4小时，或者冷冻两小时，拿出来用吹风机吹一下模具四周，很好脱模，然后撒上糖霜，完美😄
4  这个是6寸模具的量，第一次做忘了拍照片，真的超简单。