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凯伍德厨师机食谱-老上海大排面
老上海大排面

转眼已至立冬，气温持续走低。夜晚的寒风更是无孔不入，路上的行人都冻的瑟瑟发抖。

在冬天最简单的让身体回暖方式，就是吃上一碗热腾腾的汤面。吃面之前，喝一口浓郁鲜美的汤汁，再吃上一口劲道的面条，整个身体都会变得暖洋洋的。今天为大家奉上一款，深受众多上海阿姨爷叔们好评的美味汤面——老上海大排面。

难度系数：☆☆☆☆

使用产品
凯伍德KVL4100厨师机
凯伍德KAX980ME压面器配件
凯伍德KAX984ME切面器配件

制作时间
（该食谱需要用时3小时）
用料：
#面条（735g成品/约3-4人份）
500g高筋面粉
1个鸭蛋（带壳78g）
5g盐
160g水
10g食用油
#配菜（2人份）
250g大排
1只鸡蛋
30g淀粉
30g料酒
20g老抽
30g生抽
20g耗油
8g冰糖
6-8棵小青菜
2瓣蒜
3片姜
2根葱白
1片香叶
适量开水
做法：
准备所有需要的食材，蔬菜洗净备用；
首先揉面：厨师机安装上搓粉桨，将高筋面粉、鸭蛋、水、盐、食用油放入搅拌桶；
速度min将粉类搅拌成絮状，调成速度1继续搅拌，直到没有干粉；
揉好的面还是比较干，因为含水量低是正常的；
取出絮状面屑在案板上，手揉成粗糙的面团，此时面团干硬，颜色暗沉，盖保鲜膜静置松弛1小时；
期间腌制大排：将大排用松肉锤或刀背拍打至扁平，大概体积较原来1.5倍大，正反都可以锤打一会儿；
倒入一半量的料酒和生抽腌制30分钟，同时蒜拍碎、葱白切段、姜切片、葱绿切葱花备用；
鸡蛋打散，淀粉倒在平盘中；
腌制好的大排沥干水分，正反面都在全蛋液中蘸一下；
再在大排两面都轻拍一层淀粉；
热锅放宽油（多放一些食用油），爆香大蒜、姜片和葱白，锅中放入大排中小火煎炸，一面定型后翻面，两面都煎完倒入腌过大排的开水，加入剩余的料酒、生抽及老抽、蚝油、冰糖、香叶，煮开后转小火煮15分钟，少许盐（分量外）调味，不要收汁，这个汤可以做面的汤头；
压面：把静置好的面团继续揉几下，直到表面完全光滑；
用切面板将面切成四块；
取一块两面撒少许手粉，拍扁至1cm厚左右；
厨师机安装上压面器，0档宽度，速度min将面皮送入压成面片；
此时面片造型还不规则，正反面撒手粉，左右往中间折叠，所有面团同样方法操作；
压面机调到1档，速度min继续压面；
反复折叠以及调高压面机数字，面片逐渐光滑细腻变薄且形状规则方正；
最终的面片是压面器调到4的厚度；
厨师机安装上切面器，切面器下面垫好盘子，撒适量干粉，速度min将面片切成面条（凯伍德有多款不同宽度的切面器配件可供选择，其中KAX984ME最适合制作老上海大排面的细面哦）；
所有面片都切成面条；
煮面条：烧一大锅开水，将一份面条下锅煮熟，最后1分钟烫一下青菜;
捞出在面碗中，可以带少许面汤；
盖上大排和青菜，淋上一大勺大排汤，撒葱花开吃。
“黑凤梨”海绵蛋糕塔
没有故事就是最好的故事……
用料：
3只鸡蛋
35g牛奶
30g黄油
60g细砂糖
90g低筋粉
5g竹炭粉
做法：
鸡蛋打入无水无油的容器里打至大泡
分三次加入细砂糖
打至如图状态即可（提起打蛋器写一个8字不会立马消失即可）
倒入事先过筛好的低粉和竹炭粉切拌均匀
倒入事先准备隔水融化好的黄油牛奶混合物切拌均匀
倒入学厨夹心模具
烤箱预热160度烘烤25分钟左右
倒扣冷却后脱模
夹上你喜欢的夹心就好啦……我夹了凤梨果粒
OK
草莓冰激凌
用料：
300g草莓浓缩汁（牛奶）
2个蛋黄
90g砂糖
200g淡奶油
做法：
蛋黄加砂糖打发到发白。
草莓汁或牛奶加热，烧到翻滚。
把2慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
蛋黄糊隔水加热，边加热边搅拌。变粘稠离火。
过滤蛋黄糊。
蛋黄糊冷却放入冷藏3-4小时，或冷冻2小时。
200g淡奶油打发到7分。
草莓糊与淡奶油用打蛋器混合均匀。
放入冷冻，45分钟取出，打蛋器搅拌均匀，再次冷冻，反复3-4次。分装入模具。
蟹粉蹄筋
蟹粉蹄筋是经典的沪菜美食，以水发蹄筋、蟹粉为原料，蹄筋软糯白净，蟹粉金黄鲜美，是江南地区著名的筵席菜品。
用料：
350克水发蹄筋
150克蟹粉
50克熟猪油
5克精盐
20克绍酒
150克高汤
5克姜末
5克葱末
1克味精
5克水淀粉
做法：
锅中水烧沸后倒入蹄筋，焯水捞出备用
旺火热锅，锅中加少许色拉油、少许猪油，放入葱姜末煸香，倒入蟹粉翻炒
加黄酒焖透，加入150克左右高汤，撒少许胡椒粉，加盐、味精、鸡精佐料调味
放入蹄筋，转文火烧1-2分钟
加香醋去腥，水淀粉勾芡，翻炒
淋入明油，出锅装盘。
五花肉炒腐竹
吃起来有糯香的感觉哦
用料：
200克五花肉
500克腐竹
3瓣蒜
两小棵葱
适量淀粉
适量盐味精酱油
做法：
腐竹掰小段温水泡发，肉切片，葱蒜切细备用，淀粉兑清水备用
起油锅烧八成热下蒜炒香，随后下五花肉炒至微黄，然后下腐竹，大火炒，随后加入盐味精酱油调味
炒到差不多熟了，下兑清水的淀粉勾欠，最后撒入葱花略炒起锅
烧鸭腿
用料：
2只鸭腿
10片姜片
1勺料酒
1勺生抽
少量白糖
做法：
将鸭腿切成小块，冷水下锅焯水，去除浮沫，捞出鸭块，用温水清洗干净。
将鸭块沥干水分，热锅热油，下鸭块煎至皮皱，捞出，立即放入冰水中1分钟左右后取出，将鸭块和姜片放入锅中，淋上料酒，生抽，拌匀，腌制半小时
倒入清水，末过鸭块即可，开大火煮沸后转小火煮45分钟，撒上糖和葱花，煮5分钟左右即可。
懒人潮汕“薯仔粿”
记得在外面工作每次放假回到家，我妈都会提前问我要吃什么，然后我妈就会买一堆材料，最常做的就是我们汕尾小吃，像鼎溜粿、菜粿、层糕粿、菜头粿等，每次吃完回深圳还打包了一大堆，深怕我在大城市吃不惯哈哈哈哈哈！
今天做的薯仔粿也是其中一种，就做了一些当早午餐吃，薯仔粿传统的做法都是先蒸后煎，煎好的薯仔粿，外层薄脆，香气更加诱人。
用料：
土豆500g，红薯淀粉100g，广式腊肠2根，干鱿鱼35g，干香菇5朵，干贝20粒，蒜瓣3瓣，小芹菜2根，盐1小勺，花生油1小勺
做法：
干贝、干鱿鱼、干香菇提前1小时用温水泡发；
所有材料切丁切丁；
土豆去皮切小块；
土豆放入蒸锅，蒸20-30分钟，蒸至筷子可轻松插入；
起锅倒入1小勺花生油，煸香蒜末，加入香菇、腊肠丁炒出油脂，加入干鱿鱼、干贝碎翻炒均匀起锅待用；
将蒸好的土豆碾碎，加入一小勺盐调味；
加入红薯淀粉捏成团；
加入炒好的馅料和芹菜丝混合均匀；
将混合好的土豆泥，捏好的薯仔粿裹上纱布，放入蒸笼蒸10分钟；
将蒸好的薯仔粿切片；
用少许花生油煎至两面金黄；                                 
煎好的薯仔粿，外层薄脆，香气更加诱人；
蒸好的薯仔粿可以放进冰箱冷藏一周，当早午餐刚刚好；喜欢吃辣的小伙伴，还可以蘸辣椒酱，解腻又带劲。
美味酸辣汤
去朋友家吃饭喝到酸辣汤真的是惊为天人，太好喝了叭！然后去偷师学来了，各种菜品种多，准备工作做好其实还蛮简单的，每次都煮出第一次喝的味道。
用料：
半块豆腐
5、6朵黑木耳
1个鸡蛋
少许金针菇
1（小）个西红柿
少许榨菜丝
半根（可有，可无）火腿肠
少许香菜
少许葱花
4个小米椒
适量醋
少许盐
少许生抽
2勺生粉
做法：
西红柿切小块，豆腐、黑木耳、火腿肠切丝，小米椒切小圈，香菜切小段，金针菇洗净去根切短段，葱花切好，鸡蛋打散。
少量油炒西红柿出沙，可以放一点点白糖促进西红柿出沙，放黑木耳、小米椒、金针菇翻炒，加开水，下豆腐丝、火腿肠，少许盐，一圈生抽，三圈醋，煮开放榨菜
生粉勾芡，2、3小勺生粉勾芡，倒入锅中，拌匀下打散的鸡蛋，筷子随便拌开就可以关火放香菜葱花了。
出锅！
宝宝安心辅食系列：香蕉奶昔米糊（解决5个月以上的宝宝便秘和闹夜）
香蕉🍌，奶，米糊，妈妈一会儿就给我做成了宝宝吃的香蕉奶昔米糊了！好好吃叻😃
用料：
半根香蕉🍌
冲泡成200ml奶米糊3勺婴儿奶粉+2勺米粉
做法：
熟香蕉切一半
三勺婴儿奶粉+两勺婴儿米糊，用65度温水冲泡成200ml左右的婴儿奶米糊备用。

香蕉和奶米糊都倒入料理机。
现在大约260毫升左右。
汉美驰破壁料理机“果汁”功能20秒，即好。
真正的无添加，又很方便简单。
香蕉奶昔米糊，宝宝很喜欢吃叻！一下子就吃了160ml。
“我5个月+20天啦，因为我妈妈很会做吃的，五个多月的我已经吃了紫薯泥米糊，红薯米糊，土豆米糊，胡萝卜米糊，青豆米糊，玉米米糊……我都很喜欢吃，所以长得壮壮的！外公都快抱不动了！
叔叔阿姨们可以关注我的辅食哟！”😃
巧克力奶油打发
用料：
20g用料：巧克力（有喜欢颜色重点的可以选择烘培专用的黑巧克力）
150g淡奶油
50g淡奶油
20－25g糖粉
做法：
首先要说的巧克力选材不限,黑巧克力颜色重一些,口味苦些，全脂巧克力颜色浅点，口味浓郁点，朋友可以根据自己的口味挑选。糖粉是20－25g(有喜欢偏甜点的可以多加,遵循巧克力奶油与糖的比例是10:1)
首先把巧克力与50g淡奶油倒在一起，隔水小火加热。另外说一句巧克力与淡奶油的最佳比例是1:5 。
一定要小火哦～让巧克力融化并充分混合。
另一边是150g淡奶油 ，我选用的是安佳，如果是雀巢动物奶油也可以，不过比较稀，一会打发的时候可能时间久一点。
巧克力融化的差不多了，并且完全的与淡奶油混合，可以用刮刀不断的逆指针搅拌，搅拌完全，温度可以用手拿出的时候把巧克力奶油拿出来。
用打蛋机搅拌150g淡奶油，注意要用低速，时间久了点，不过搅拌出来的口感肯定好。
根据不同的奶油，雀巢可能久些，达到划出纹路的时候把刚刚冷却的巧克力奶油加入进来。
开始搅拌，可以用打蛋机，不过必须低速，打到顺滑就可以了，根据自己要做什么，抹面的话打到倾斜盆子，奶油有流动就刚刚好，吸附力也好。裱花的话就要打发到打蛋机挂出尖角。
这是我打好的，我选择的是全脂巧克力，颜色浅点，不过口感非常好，而且不腻。还没来得及抹面就发上来了～其实很简单，不会裱花的可以弄在蛋糕上表层，再放些水果，或者是巧克力碎，奥利奥碎。
[电饼铛美味] 家常面点——韭菜盒子
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
500克面粉
3克盐
20克油
20克干虾米
10朵木耳
一小段葱
做法：
木耳提前半小时泡发
小虾米洗干净备用
鸡蛋炒熟切碎，韭菜木耳虾仁葱切碎，加入盐和油，搅拌均匀。
用擀面杖将面皮擀圆，至合适电饼铛大小
擀面皮
擀面皮
放入半张饼的馅料，对半合上韭菜盒子。用碗边将盒子边压紧实。多余的面收回。
放入电饼铛中双面烙。一面成形后，反面继续烙。食材都非常好熟，待两面烙成形后，出锅。
出锅。
八寸披萨（附带饼皮做法）
一开始从某宝买饼皮，就注定要开始新的美食之路！纯手工披萨！
用料：
75克高筋面粉
30克低筋面粉
60克（＋/-5）温水
20克油
4克酵母
2克盐
10克糖
面团用量不要超过120克，水不要超过65！
做法：
将所有的材料混合，和面（有面包机最省事）然后，烤箱发酵，温度调整到35°，45分钟左右，使面团比原来大两倍！但是确保不要发酵过头，那样的话，面团会发酸！
把面团直接放进披萨盘中，（记得提前用黄油或者色拉油抹在盘子底部）用手掌按压，使中间薄边缘后！不用太好看，烤出来就都好看了！
用叉子戳上小洞洞，某宝也有专门的披萨排气针！
抹上适量的披萨酱！也可以用一些番茄酱，或者辣椒酱代替！
开始布置面饼啦！第一步就是撒上马苏里拉奶酪！
第二步记得先荤后素！可以用腊肉片片，培根，羊肉片，牛肉片，五花肉片！（怕肉不熟可以先煸炒一下）
第三步，每一层都撒上马苏里拉奶酪哦！肉片上就要盖上自己喜欢的蔬菜！记得都要切片！薄一点最好！（蔬菜最好用不太出水的）
第四步，撒上一些颗粒状的蔬菜丁或者火腿肠！也有专门的青豆玉米粒！起到装饰效果哦！
最后，多撒点马苏里拉奶酪哦！不然怎么出来拉丝效果呢？！
放入烤箱，中下层，150°，十五分钟到二十分钟左右！（可以根据自己的烤箱温度合理调整）
通过视频，可以看到，饼皮再变厚，奶酪在融化！肉汁，蔬菜汁在融合！
最后一步，就是开吃！哈哈美味🉐不得了！
烤箱版烤肉沫茄子
想念烧烤摊的烤茄子…自己做贼好吃，跟喜欢的烧烤摊做出来的味道一样，吃的干干净净，自己在家烤的茄子皮喜欢吃的也可以安心吃
用料：
2个胖茄子
1整个蒜
2勺（约30克）生抽
2勺（约30克）油
2勺（约30g）清水
适量孜然粉
100克肉沫
做法：
1.烤箱预热200度，40分钟
2.将胖茄子洗干净，水抹干净，干净，然后用牙签在上面横着扎四五个小孔，防止炸开，将油用刷子把茄子全身抹一遍（没刷子可以跟我一样，用纸巾沾油）
3.蒜切成泥，如果有蒜泥机就用蒜泥机搅了，将肉切片，水煮开放入，煮一下，剁成肉沫，有蒜泥机的可以用蒜泥机打成肉沫
4.在蒜泥碗里加入油2勺，生抽2勺，清水2勺，孜然粉适量撒点（不够可以烤好再撒）蚝油
5勺（蚝油可不加），家里的勺子随便用吧，比例差不多就行了，喜欢吃辣的在肉沫上放点剁碎的辣椒，你喜欢吃啥辣椒你就放啥，一般推荐小米椒，量自己掌控
5.锅中火，放点油烧热，改小火，肉沫放进去炒炒，炒到稍微有点干
6.把调好的蒜泥酱放进去继续炒炒，稍微煮一下，不用加其他东西了Ps：喜欢吃蒜泥辣味的人，可以只舀一勺蒜泥酱进去炒炒，剩下的蒜泥酱不炒，直接加茄子上烤
7.做好的肉沫蒜泥酱备用
8.茄子差不多烤好了，拍一拍就瘪了
9.划开茄子，茄子头可以划开一点，然后用牙签划开肉，方便入味，也可以用不锈钢勺刮肉，主要是刮开入味（如果茄子胖，里面还是没烂，可以放回烤箱再烤5-10分钟）
1
将做好的肉沫蒜泥酱铺上去Ps：第六步蒜泥酱没有全炒掉的，就先把肉沫酱铺上去，然后再铺蒜泥酱
11.烤箱继续烤10-15分钟，看你茄子胖瘦
12.做好拿出来吃，觉得味道不够重，上面可以再撒点孜然粉，我个人喜欢直接沾辣椒粉吃，家里有辣椒粉的也可以直接撒茄子上
翠绿的蒜薹炒肉，蒜头肉丝
为什么馆子里的蒜薹那么绿？秘密就在这里
用料：
把蒜苔
里脊肉
1根葱
蒜
姜
豆瓣酱
做法：
🐷里脊肉切成肉丝，加入适量料酒，少量盐，适量白胡椒粉、味精、鸡精、生抽，少许红薯粉和豌豆粉（也就是嫩肉粉），再分次加入少量清水搅拌均匀，放置一边
蒜薹洗净后切成段。起一锅清水烧开，加一大勺盐，一些油在水里。等水开的时间将姜葱蒜切末备用（不用太多），再把之前玛的肉里面加食用油搅和搅和
准备一盆冷水备在一旁。将切好的蒜薹倒入开水中，绰水15秒捞出倒入冷水。（绰水时间不要太长，另外一定要让蒜头快速冷却下来，保住香味）过完冷水后捞出沥干备用
热锅冷油，转小火加入葱姜蒜，少许豆瓣酱炒出香味，再滑入肉丝炒至7.8成熟后把蒜薹加进来翻炒。出锅前加适量味精即可（如觉得淡了也可以再加点盐）
广式月饼🥮（蛋黄豆沙馅）
又到一年月饼🥮季节，大家又可以做月饼啦，我用的50克月饼模具，小小的一个不会太腻。
      我用的豆沙馅。大家也可以根据自己喜好，换成莲蓉馅，五仁馅，黑芝麻馅，紫薯馅，奶黄馅，凤梨馅，蛋黄肉松馅，蛋黄流心馅…...
新手推荐，还是自己买馅料成功率高。
      本方可以做20个50克月饼🥮
用料：
200克中筋面粉
150克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
400克豆沙馅
20个咸蛋黄
1个鸡蛋黄
做法：
开始准备材料啦❤️
将转化糖浆，枧水，花生油，混合搅拌完全融合。
加入中筋面粉用刮刀按压看不到干粉，不要过度搅拌，😋
这样就可以啦。
用保鲜膜包裹起来，常温松弛2小时。
蛋黄提前用油浸泡一晚，（我泡了两小时😊）
放烤箱150度，烤8分钟。
饼皮20克/个
保鲜膜盖好😊防止风干。
豆沙陷20克/个
😊
先把蛋黄包在豆沙馅里❤️
再把饼皮包住豆沙蛋黄馅，用虎口方法慢慢收口。这个过程有点慢，（一点点将饼皮推上去封口）🥰
整理成高高瘦瘦的样子，好压膜。我整理的不太美观，凑合看看吧🙈
包好的月饼粘上中筋面粉压模成型，再压膜，推出来就可以了。注意⚠️一定要粘面粉，不然月饼会粘住模具的。😊
压模之后，不要随意移动月饼🥮然后在月饼的上方，轻轻地喷上一层水雾.注意⚠️不要喷太多。烤箱180度，提前预热5分钟以上。
准备蛋黄水，将蛋黄根食用水搅拌均匀。（3:1)
月饼送入烤箱，上下火，160度，中层，进行第一次烘烤五分钟。让月饼定型。
拿出，刷上一层蛋黄液，注意⚠️薄薄的一层就可以了，不需要太多，轻轻的压一下。烤箱调到150度，烤25分钟即可出炉。(各烤箱脾气不同，可做相应的调整)
成品❤️
成品❤️
出炉后的月饼🥮，完全晾凉再装入密封的包装袋，室温回油2一3天，就可以啦❤️
包装起来，送礼啦❤️
【微体兔菜谱】椰汁红豆糕丨夏日清凉必备甜品
煮的甜甜的红豆加上嫩滑椰奶冻，椰香和红豆的甜味完美的融合在一起。一口下去椰汁牛奶冻立刻化在口中，混着椰香嚼着微甜的红豆，夏天还有什么比在空调房里吃上一个如此美味的甜品更幸福的呢！
用料：
200g椰汁
200g牛奶
50g红豆
70g糖
2片（10g）吉利丁片
做法：
准备食材。
红豆浸泡2小时，小火煮至开花，大约煮30分钟。
吉利丁片用冷水浸泡，泡软。
红豆盛出过滤。
放入牛奶、椰浆、糖、吉利丁片煮开（不停搅拌）。
在容器中先放入一半的椰汁，再放入红豆，放入冰箱冷藏10分钟。
冻好后的椰汁红豆糕放入另外一半的椰汁，放入零度冰箱冷藏2小时。
可以好好享用了。
鸭胸肉这样做才下饭/简单易学的：黑椒煎鸭胸肉
用料：
30毫升油
100克黑椒汁
300克鸭胸肉
做法：
热锅下油30毫升
油温烧至3成热
加入处理好的鸭胸肉300克
小火煎4分钟
在翻面煎4分钟（全程都是小火哦）
鸭皮金黄焦脆
盖上锅盖小火煎3分钟
开盖后再将鸭皮朝下煎
熟了可以切好摆盘
最后再下油10毫升，把黑椒汁在锅里过一下，就可以浇在切好的鸭胸上啦
润肺解毒雪梨莲藕羹
去年夏天怀孕在家特别燥热，看着家里有莲藕和雪梨，想着两个食材都是清热解毒，搭配着打个汁喝吧，结果煮汁的时候玩手机溜号了没有搅匀，藕汁出藕粉圆子了，但是意外的特别好吃😋
用料：
5个香梨
2节脆藕
3大块黄冰糖
1小勺玫瑰糖
50ml椰浆
做法：
把梨洗净、去皮、切小块，藕洗净去皮，切小段用水泡着，不然很快会氧化变色，黑黄的看着都没食欲了。
用料理机分别加水把梨和藕打碎，过筛只留汁，果肉不要。
藕和梨都白白的，打出来的浆好漂亮，加一勺黄冰糖，小火慢慢加热。因为有藕粉的缘故，加热过程中只要不是一直不停的搅拌就会有藕粉凝结成小团。
将藕粉圆子捞出，加入莲藕贡梨汁，放入椰浆，再加一小勺玫瑰酱，全是清香的感觉，倍儿爽。
玫瑰酱不用放多，偶尔能捞到几瓣的那种，冷藏后更好喝哦。
柔软湿润的健康快手香蕉面包（gluten free无麸质/可选vegan版本/低油低糖）
搬运自外网beaming baker: https://beamingbaker.com/super-moist-vegan-oatmeal-chocolate-chip-banana-bread-gluten-free-healthy-recipe/ 原网址在此，看一个Youtuber(Grackle)视频的时候发现的，如果你也喜欢烘焙/食物，可以去看看她的视频，有趣又可爱的英国女孩，此菜谱被她的家人评为Top1 banana bread哈哈哈。回到正题，不爱吃香蕉却热爱香蕉面包的我在尝试后，决定跟大家分享一下这个菜谱，原方是vegan纯素的，但是我做的是鸡蛋牛奶的普通版本，成品一样的棒！此外，文中计量方式均为烘焙标准量勺/杯(cup/teaspoon etc). Enjoy!!!!
用料：
2-3根（碾碎后大概1.2杯cup）成熟带黑点的香蕉
2个鸡蛋（室温，可用flax egg代替，详见小贴士）
1/2杯cup牛奶（室温，各种均可）
1/4杯cup融化后黄油（vegan或普通）
4克香草精
1/4杯cup蜂蜜/枫糖浆
1/4杯cup（如不爱甜可省略）椰子糖/普通糖
1.25杯cup燕麦（老式/完整燕麦片最好）
1.75杯cup燕麦粉（可自制但是要磨的细一点）
4克小苏打
6克泡打粉
8克肉桂粉
少许盐
50克巧克力碎
随意放（可选）葡萄干/坚果干
做法：
预热烤箱175度，给模具抹油或者用烘焙纸，混合所有湿性材料（从香蕉到糖的部分），注意均为室温，搅匀就好
筛入燕麦粉泡打粉小苏打盐，加入燕麦片，搅拌均匀（也可不筛，但是自制燕麦片可能会太粗糙，推荐过筛）
混合干性和湿性材料，切勿过度搅拌，至有些许干粉即可，再拌入巧克力碎
放入模具进烤箱，175度50-70分钟，以插入牙签干净/些许面糊为准
脱模放凉切片，大概可以切11-13片
咸蛋毛豆虾米炒冬瓜
夏天来啦、吃点冬瓜毛豆、清爽又减肥么么哒！
用料：
材料：
毛豆子冬瓜
咸鸭蛋（熟）小虾米
调味：
油（植物油、玉米油、葵花子油随您儿高兴）
料酒
糖盐
（这两样看个人口味可不加）白胡椒粉、鲜之蔬
做法：
准备工作：虾米拿料酒浸泡、冬瓜过开水焯一下撩起。这一步是为了断了冬瓜的生腥气。
热锅、下油、八分热的时候下毛豆子。煸炒一分钟左右下虾米。翻炒后加入焯过的冬瓜继续翻炒。
放入整只（1～2只）咸鸭蛋、直接拿菜铲割成块。放入小半勺糖、依据个人口味撒入白胡椒粉。加入一小碗水煮着。（由于放了咸鸭蛋所以咸味放在最后调。）
看个人口味把冬瓜煮到自己爱的软硬程度、加适量盐调味、水别收地太干。一丢丢鲜之蔬吊鲜头（因为有小虾米所以放与不放皆可。）稍微翻炒一下就出锅走你～
健康低卡午餐/晚餐食谱 | 健康版鸡蛋狮子头肉丸
【推荐理由】
今年哪位小伙伴有聚会和派对，请举手，那么这道健康版鸡蛋狮子头肉丸怎么样？这是一道非常有趣的开胃菜，制作过程非常简单，并且充满了丰富的味道！非常适合搭配蔓越莓果酱和黄芥末酱。在这道健康版的鸡蛋狮子头肉丸中我使用了干全麦面包（普通面包也行）鸡蛋和一些瘦猪肉末。干全麦面包可以吸收瘦猪肉末和鸡蛋中的一些水分，有助于保持肉丸的湿润，而调味料我只适用了一些简单的海盐、黑胡椒和一些干牛至（可选），不过小伙伴可以使用任何调味料或是蘸料，但是蘸料我首推蔓越莓果酱和黄芥末酱，蔓越莓果酱的酸甜可以吊出肉丸的鲜味和香味，黄芥末酱则可以给肉丸添加一点点辛辣味，更增加肉丸的香味，这两种蘸料还给肉丸增添了一个非常漂亮的颜色，让这道肉丸在聚会和派对上脱颖而出，成为聚会和派对上的餐桌赢家！！小伙伴用它来搭配健身餐也是个非常棒的选择！
用料：
2片全麦面包
550克瘦猪肉末
1个鸡蛋
50毫升温水
#所需调味料
30毫升橄榄油
1克黑胡椒碎
1克海盐
可选，1克干牛至
做法：
将烤箱预热至200摄氏度。将2片全麦面包撕成小碎片加入干牛至（可选）搅拌几下。
将550克瘦猪肉末和1个打好的鸡蛋液加入碗中，双手均匀搅拌混合食材，加入50-100毫升温水，1克海盐，1克黑胡椒碎，再用双手均匀搅拌混合食材
然后将混合好的肉末用手搓成15-20个肉丸，略大于乒乓球即可。 在烤盘上铺上一张油纸，然后将肉丸放在烤盘上
在预热好的烤箱中烘烤20分钟
之后中火加热平底锅，倒入30毫升橄榄油，加入烤的5分熟的肉丸，在橄榄油中煎大约5分钟的时间，直到大部分肉丸颜色变成褐色
准备好蔓越莓果酱和黄芥末酱，然后就可以享用啦！
成品图
成品图
西班牙土豆雞蛋餅
用料：
4個土豆
半個洋蔥
適量火腿
適量羅勒葉
少少胡椒粉
3一4個雞蛋
做法：
用橄欖油爆香洋蔥。
煸土豆丁，直到金黃色。煸久一點，會很香。
加入火腿肉丁，继续煸炒～
加入羅勒葉和胡椒粉。
淋上雞蛋液，蓋上蓋子，要小火燜2分鐘左右，直到熟透為止。
#麦子厨房#美食锅出品：民间瓦罐皮蛋肉饼煨汤
用瓦罐熬制的皮蛋肉饼汤，长时间煨，能够把皮蛋煨至融化，融化的皮蛋融入肉汤汁中，混合着山药的鲜香，搭配着早餐主食吃，不要太鲜美了
用料：
50g猪肉
20g山药
3个香菇
1个皮蛋
做法：
备齐所有食材
将猪肉，山药，香菇放入料理机中
打成香菇山药猪肉泥
皮蛋剥壳备用
将肉泥平铺在瓦罐的底部，再放入皮蛋，倒入水，放入一小勺盐
放入麦子厨房美食锅
麦子厨房美食锅大火10分钟，小火50分钟慢慢煨
煨至皮蛋融化，汤底呈浓稠色即可品尝味美鲜香的瓦罐汤
紫薯泥
室友做给我吃的，吃第一口就停不下来，减肥神器～
用料：
1个紫薯
两勺奶粉
半勺蜂蜜
1/4勺（加盐是灵魂）盐
做法：
紫薯隔水蒸熟
剥皮放在大一点的碗里，用勺子捣成泥，加盐、蜂蜜、奶粉，然后慢慢加热水（热水只是为了让奶粉溶掉），两、三勺水就够了。
就好啦～ 不好看但真的好吃！
好吃的香菇肉包子
用料：
克水
3克酵母
300克面粉
一小勺糖
油一勺
馅料
猪肉
半小根胡萝卜
6朵香菇
2根小葱
蚝油 生抽盐糖姜
做法：
把面粉 酵母 糖（促进酵母发酵）油（面团更光滑），适量温水混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜，北方这季节放在暖气边上1个半小时就很好了，没有暖气的可以另取一盆倒入40度左右的温水，把这个发面盆放上，水凉了就加热水，保持40度左右就可以！发上面去玩就可以了，中午快饭点再来哈
玩够了来开始蒸包子，葱姜花椒用开水！！泡上待用！
胡萝卜切成沫过沫炒熟放凉待用！炒胡萝卜是为了胡萝卜素分解！更有利于人体吸收！
肉剁细，倒入第二步的葱姜水搅拌上劲，待用！葱姜水一是去腥味，而是使蒸出来的包子馅软不硬且没腥味！
让肉吸会水分，我们去把发酵好的面粉揉成光滑的面团，然后继续醒10分钟
继续馅，切好的葱沫香菇沫胡萝卜一起倒入肉里，加入花生油生抽耗油糖盐搅拌均匀如下图
搅拌成这样子
发好的面搓成长条，均匀分成10等份
包好，冷水上货锅蒸18分钟，保证好吃
出锅
我儿子2岁半吃了快3个，和我吃差不多！我每次都是包正好，因为我觉得热乎下不好吃了！😋😋😋整个过程连贯起来也就一个小时吧！看着很麻烦，熟悉了后超级快的！不明白的可以问哈！
小美枣香花生豆浆
以前买过豆浆机，
其实做出来也挺好的，
就是总觉得不太好清洗，
特别是加热的管子。
小美买回来以后，
一直没多少时间在家，
今天好不容易睡了个懒觉，
起床当一天亲老婆。
用料：
50克花生
50克黄豆
6颗红枣
20克生腰果
20克糯米
40克冰糖
1000克水
做法：
准备食材  
注意别跟我似的洒一桌子
为什么我的豆子是干的。。。。。
因为我后面有讲（因为懒）
你也可以选择你喜欢的东西
我很喜欢花生浆和红枣的香气  糯米和腰果的浓稠
你喜欢什么也可以随意调换
豆子为什么不泡水？
这真不是个问题，因为泡不泡水，对于小美来说就是多十来分钟的事。
毕竟女神（经）早上起床洗脸刷牙化妆什么的，不在乎那十分钟
而且泡不泡水我都试过，口感上并没什么不一样。
so，把它们都通通扔进去
剩下的就交给小美
我只负责去美了
30分钟  100度  速度小勺
洗脸刷牙去
煮的工作完成后
3分钟  速度10  进行打磨
择一处美景  不马虎的享受一顿早餐
细腻  香甜
下块面包什么的   
开始新的一天
醇厚榛子酱
记得上学的时候最喜欢在寝室备上一瓶Nutella和吐司面包，香浓的榛子巧克力酱让每一个早起的清晨和晚上奋笔疾书后的夜晚都充满幸福感。后来偶然得知其实简单的食材就可以做出更香醇浓厚的味道，果断自己尝试了一下，就根停不下来啦。烤香后的去皮榛子混合可可粉，加合适的糖得到适宜的甜度，用破壁机快速搅打到顺滑就好啦，跟我一起把柔滑醇厚的榛子酱抹在面包上开启新的一天吧~
用料：
400克去皮熟榛子仁
60克细砂糖
40克法芙娜可可粉
40克玉米油
做法：
准备好所有需要用到的食材，玉米油是为了搅打更快捷，同时口感更顺滑细腻
将所有食材按照玉米油、可可粉、细砂糖、榛子的顺序依次放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
3.	开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，搅拌1分钟到一分半左右到细腻顺滑即可期间记得使用搅拌棒把食材压入刀片。
期间记得使用搅拌棒把食材压入刀片，柔滑香浓的巧克力榛子酱就做好啦，超级香呢，你动心了吗？
金门高粱酒+香荚兰豆荚（泡酒）
金门高粱酒+香荚兰豆荚，泡酒三个月，浸泡后的高粱酒，颜色金黄，味道醇香，很像XO。
只要是高度纯粮食酒都可以。
用料：
高度纯粮食酒一瓶，香荚兰豆荚一根
做法：
高度纯粮食酒一瓶，我选的是金门高粱酒，取香荚兰豆荚一根，把豆荚撕开，放入高粱酒里，封盖。
浸泡三个月以后的高粱酒。
再来一瓶。
三个月以后的高粱酒，颜色金黄，味道醇香，很像XO。
喜欢喝酒🍶的朋友试试看。
自制美味的凤梨陷
凤梨酥刚出来的时候，感觉好好吃哦，但品牌的价格很高，吃一块感觉吃钱似的，心疼😭便宜的呢又不敢吃，市场里鱼龙混杂，香精，防腐剂…………有的黑心商家居然用胶做凤梨陷，想想都不寒而栗，算了，与其抱怨还不如自己动手做来的实在😁你可以任性的不加冬瓜，全用凤梨，我个人还是喜欢用冬瓜中和一下口感😏现在这个季节正是菠萝上市季，甜，可以用菠萝代替凤梨哦，又省下了不少钱💰
用料：
1000克凤梨
根据自己的口味来冰糖
1000克冬瓜
2勺麦芽糖
做法：
凤梨削皮，切片
冬瓜😁
装盆
冬瓜也处理好
放破壁机里打碎，喜欢有点口感的可以打粗一些，反之喜欢细腻点的打细，冬瓜也是这样操作
把凤梨，冬瓜汁水挤干，挤出来的汁水别丢了哦，参考最后一步😁一碗冬瓜渣，一碗凤梨渣，一碗冰糖，一碗麦芽糖（这个麦芽糖是我自己做的，空的时候我发菜谱给你们）准备口不粘锅
然后就开炒凤梨陷喽，中小火慢慢炒，给点耐心，把水份炒干，果胶炒出来
炒的差不多干的时候装盘，冷却，就可以做凤梨酥，各种饼饼
沥出来的凤梨汁别丢了哦😁煮煮加点糖可好喝了，我买了几个黄桃一起煮，美味可口的黄桃甜品，外面可是买不到的呢😄
香菇滑鸡丨鲜嫩营养，简单美味
要说对于鸡肉记忆中的味道，那一定是香菇滑鸡啦，这道经典的菜，不论是高大上的餐厅还是普通的食堂，香菇鸡的人气一直很高。香菇和鸡肉的香味很浓郁，下饭非常一流，今天就和大家分享这一道经典的香菇鸡，我选择的是鸡腿肉，口感更好一些。
用料：
2个琵琶腿
10朵香菇
2勺淀粉
2片姜
1根葱
3瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
半勺盐
2勺蚝油
1个青椒
做法：
 准备两个琵琶腿，去掉鸡骨，然后将鸡腿肉切成小块，用清水清洗干净。
控干水分，鸡肉中加入一勺料酒，一勺蚝油，半勺盐，两勺淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。
 提前泡好的香菇，切小块。蒜瓣切片，姜切丝，葱白切末，葱叶切成葱花，青椒切片
 热锅凉油，油热后炒至鸡肉变色，鸡皮卷起，成微黄的状态，然后盛出、
锅内留底油，放入姜蒜葱白，炒香，然后放入香菇，炒至香菇变软
 然后将炒好的鸡肉倒入，翻炒均匀
放入一大勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀。
加入一碗清水，炒匀，盖上锅盖，中火煮6分钟，
6分钟后放入青椒，淋上点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可
 这样一道鸡肉滑嫩，香菇鲜美的香菇滑鸡就做好了。喜欢的小伙伴们赶快收藏起来试试吧！！！！！
蒜烧大肠
肥肠又名猪大肠几家欢喜几家愁，喜欢的吃不够，不喜欢的捂着鼻子飘过，我当然是喜欢吃的人喽！但是喜欢归喜欢，要是从生大肠的状态开始处理，确实太麻烦了！今天介绍快手的，准备熟大肠就是买别人处理好的，回来只需要烧一下就可以了，10分钟搞定这个快手菜。
用料：
250克熟猪大肠
20克大葱
1头大蒜
适量小米辣
20克豆豉
20克生抽
10克蚝油
20克冰糖
30克油
做法：
准备原料
大肠切段、葱切片、蒜切片、小米辣切小段
凉油放冰糖先炒一个糖色
倒入大肠迅速翻炒上色
把葱姜蒜、小米辣、生抽、蚝油都下锅调味，翻炒2分钟即可
一盘红亮亮的烧肥肠就好了
番茄土豆意面
参考众多菜谱并简化✌🏻✌🏻快手食物适合一个人的晚餐
用料：
一把意面（普通细直）
一个到两个番茄
一个到两个土豆
半个到一个洋葱
三瓣到四瓣蒜
适量番茄酱
适量油
做法：
番茄用热水浸泡去皮 再切成小块
洋葱切块，蒜拍碎剁成小块
土豆削好后同样切块
锅中倒入水烧开后放入意面和土豆块一起煮，中间加入盐和糖。大约5-10分，土豆软了就可以出锅了。
出锅后土豆捞出来和番茄放一起备用，意面用油拌一下防止粘在一起。
起锅下油，放入准备好的蒜和洋葱，翻炒至蒜变色然后有香味儿出来，中间要记得放盐
再把番茄和土豆放进去一起翻炒一段时间
然后加入番茄酱，要适量，掌握在差不多可以覆盖到所有食材就OK
再把煮好的面放进去，拌匀。此时不要再放番茄酱了不然会酸！
然后出锅～完成✌🏻
一发酱肉包
小朋友最爱的酱肉包，小美熬肉丁，揉面一气呵成😍
用料：
500克肉丁（前腿肉）
30克姜
100克洋葱
35克油
10克老抽
10克生抽
50克甜面酱
20克蚝油
10克糖
60克水
50克葱花
200克低筋粉（包子）
200克中筋粉（包子）
185—200克水（包子）
5克酵母（包子）
10克油（包子）
做法：
把30克姜放入主锅5秒/刀头速度10切碎。
放入100克洋葱，5秒/刀头速度5切碎。
放入切好的肉丁。这款包子肉的口感是需要切丁，选用前腿肉。
放入生抽，老抽，甜面酱，蚝油，糖，水，油。30分钟/Varoma/反转速度小勺。
30分钟以后品尝肉汁口感，肥肉熬透说明已经可以了。如果不够可以再加10分钟。
做好的肉丁倒出冷却。
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
冷却后，放入切好的50克葱花。
把肉丁跟葱花搅拌均匀。
把185克水【另外15克备用，不同面粉的吸水度不一样】，中筋粉，低筋粉，干酵母，糖，放入主锅。启动1分享揉面模式。
揉好的面团这样的状态就是对的，如果是粉末状态就需要把剩余15克水慢慢添加，一定要呈现这样颗粒状态。然后让面团静置10分钟，让面团吸水。
加入10克油，再启动3分钟揉面模式。揉好的面团拿出静置10分钟，就可以开始包。
把面团搓长条，分成13到14个剂子，每个剂子45克左右.
开始包包子，每个包子的肉馅新手可以先包40克，最好的状态是45克肉馅。皮跟肉为1:1.面皮的直径是10厘米，面皮中间厚，两边薄，用右手慢慢把包子的褶子包起来。
包好的包子底下放一张烘焙纸，放在蒸锅组进行2次发酵1小时。发酵好后，主锅放入500克水，25分钟/Varoma/速度1蒸包子。每一层蒸锅组，只能放5个。如果放太多，包子没有空间长大，会出现烫面的结果。
白白胖胖的大包子出锅了😍
酱肉入口即化，非常好吃。
欢迎加蔡老师微信玩转小美美食。
海苔肥牛蘑菇卷
时间：约25-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
200g肥牛片
200g金针菇
16片即食海苔
一丢丢黑胡椒粉
一小撮盐
g淀粉
10g黄油
12g白酒
15g生抽
3g白糖
100ml清水
根据口味添加熟白芝麻
做法：
金针菇切掉根，分成八等份，不用掰散开。肥牛解冻后展开，铺平在案板上，一层太薄可以多铺几层，撒上黑胡椒粉和盐。把海苔放在肥牛上。
把金针菇放在铺了海苔的肥牛片的一端，卷起来，接口向下放在一边，卷好全部的肥牛卷。
肥牛卷在淀粉里裹一圈，肉的部分粘上淀粉。
小火加热平底锅，锅热后放入黄油烧化。放入肥牛卷，煎到肉变色。
倒入白酒、生抽和白糖，加入小半碗水，煮开，煮到汤汁浓稠。煮的过程中翻动一下肥牛卷，让味道更均匀，最后撒上白芝麻出锅。
韩国烤肉+苏子叶辣白菜包饭+大酱汤 推好吃！锯好吃！抱好吃！
背景故事：我们连续吃了三天，今天是第三天。
用料：
一个半至两盒/一家三口盒马 黑牛雪花牛肉片
两包盒马 苏子叶
1袋盒马 大喜大烤肉酱孜然味
少许（蘸牛肉）孜然粒
适量米饭
1盒盒马 鱿鱼须
1桶或独立小包装盒马 圃美多泡菜
一袋盒马 大酱汤调料包
做法：
不用放油，用平底锅煎熟牛肉片以及鱿鱼须（如果吃的话）
ps:大酱汤的作法请参考下厨房软件（我们放入了西葫芦、洋葱、豆腐）。
摆上食材 开吃！
苏子叶 蘸好烤肉酱和孜然的牛肉片 米饭一大口 泡菜少许
入口！
再喝一口大酱汤，再吃一个蘸过酱和孜然的鱿鱼须，简直绝了！

老少皆宜 方便制作 营养健康
地中海风味菜
用料：
2个西红柿
1勺橄榄油
10克盐
300g茄子
做法：

所需食材
300g茄子切块·1咖啡匙量的细盐
120ml特级初榨橄榄油·1个红洋葱,切成薄片·2粒蒜瓣,剁碎
2颗熟透的大番茄,切块
半个红甜椒
140g油浸菜蓟,切成小块
1汤匙量的刺山柑花蕾·30g葡萄干·少许卡宴辣椒
2汤匙量的红酒醋
盐·胡椒·1把切碎的罗勒叶

茄子块放在滤锅中,加入盐沥水,20分钟后用吸水纸擦拭。平底锅中加入
2汤匙量的橄榄油,加热,翻炒洋葱直至变软。加入大蒜煎2分钟,盛出。洗净锅具,中大火加热剩余橄榄油,翻炒茄子块直至呈金黄色。把洋葱和大蒜回锅,加番茄、甜椒和120m水,小火炖15
分钟。关火加入剩余食材,调味,撒上罗勒叶即可食用。
肉松仙贝自己做
用料：
克细砂糖  40
个鸡蛋     3
克低筋面粉   50
勺沙拉酱   适量
克玉米油    30
做法：
做好就是这样，教程没有拍全
味道和买的一模一样要是有海苔更完美了
自制的下饭辣椒油
冬季里，家中涮锅，炖菜，炒菜，多为比较油腻的肉菜，若是搭配一点自制的香浓辣椒油，绝对是下饭的好食材！
用料：
90克辣椒面
260克玉米油
15克熟白芝麻
做法：
准备好材料，色拉油、辣椒面和熟的白芝麻。
为了做的辣椒油比较香，可以准备一些八角、草果、桂皮。
做热锅，然后倒入色拉油。把油烧热，刚开始色拉油会有些泡沫，继续烧热，一直到泡沫烧没了，油达到200度左右。
做热锅，然后倒入色拉油。把油烧热，刚开始色拉油会有些泡沫，继续烧热，一直到泡沫烧没了，油达到200度左右。
把油放在无油无水的玻璃碗里，因为刚才炒香料已经把油晾了一会了，现在油温大概100度左右。把辣椒面先放入1/3，这时候辣椒面在油的温度下会炸出很香的味道。要不断用勺子搅拌，把辣椒面搅拌均匀。
接下来倒入剩下的1/3辣椒面，继续搅拌。温度现在大概90度左右了。
最后把剩下的辣椒面也倒入搅拌，并把熟芝麻也都倒入。现在辣椒油和熟芝麻的香味就会浓浓的飘出来了！
蔬菜剪刀面  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是食谱君，给宝宝制作的近400道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

作为北方人，我对于面食的钟爱之情，从来没有消褪过。我家娃在这一点随了我，比如面条，拌点儿蔬菜和肉末，不知不觉吃下一大碗。

剪刀面是家娃的最爱之一，也是不多见的没有肉、他也能毫无怨言干掉一大碗的食物——这绝对是品质的保证。

我自己也很爱吃这筋道的面条，平时吵吵着自己胃不好、吃东西怕不好消化，一见到剪刀面，啥毛病也没了，简直不敢多做，有多少吃掉多少。
用料：
100克面粉
2片紫甘蓝
一小段黄瓜
一小段胡萝卜
3只虾
做法：
参考月龄：18个月以上
食材准备：紫甘蓝30克，胡萝卜20克，黄瓜20克，虾3只，鸡蛋一个，面粉100克
烹饪时间：40-50分钟
难度分析：初级
紫甘蓝清洗干净，切成细丝。

Tips：紫甘蓝炒着吃口感不好，拌沙拉太硬不适合宝宝咀嚼，但是含有丰富的有益抗氧化物质——花青素，不吃太可惜！用来做面食，既能增加颜值，又可以使大批的营养素妥妥吸收！
将紫甘蓝丝放入料理机，加入适量的水，搅打成细腻的菜汁。

Tips：紫甘蓝焯水的时候如果遇到碱性水会变蓝，遇到酸性水会变红，这是花青素的基本特征，所以当你看到不管是蓝色还是红色的水都不必担心。为了避免流失过多的花青素 ，我直接把生的紫甘蓝打成菜汁使用。
把面粉放在面盆里，取40克菜汁（这里我没有过滤紫甘蓝纤维，觉得营养太浪费）一同放进碗里。用筷子顺时针把面和材质搅拌均匀，成棉絮状。
把棉絮状的蔬菜面放在砧板上，揉至表面光滑。然后放在碗里用保鲜膜或者湿布盖上，静置20-30分钟。时间长了面团自己就醒透了，变得更光滑。

Tips：做面条的时候要把面揉的稍微硬一点，这样口感比较好 ，还能锻炼宝宝的咀嚼能力。之前还写过一篇蔬果面条详细攻略，点击这里查看具体揉面方法
醒发面团的时间来处理搭配剪刀面的食材，黄瓜去皮切丝，胡萝卜去皮切丝。
虾去头去壳去虾线，根据孩子的咀嚼能力切成虾丁或者末。
静置好的面团再揉2分钟使其恢复到略硬的状态，锅里水烧开，用剪刀剪入锅内。

Tips：面鱼要剪的小一点，这样易快速煮熟。另外薄厚的程度根据你家宝贝的咀嚼能力调整。
煮到完全浮上水面的时候放入胡萝卜丝，煮到面片软烂。
放入虾丁。
淋入抽打好的鸡蛋液，然后就不要动它了，等蛋液凝固后再搅拌。

Tips：鸡蛋液越薄越细腻，做出来的蛋花就越漂亮，这里可以举高一点，将蛋液缓缓的倒进锅里。
出锅前一分钟放入黄瓜丝，滴2滴香油，1岁以上的宝宝还可以少放一点盐调味。
现在你又学会了一道面食制作方法，撒花~
蒸板栗
自己做蒸板栗，也是个不错的选择，很经济实惠，做法又简单。蒸出来的板栗吃起来面面的，又香又甜，味道不比街上卖的炒板栗逊色多少！
用料：
500克板栗
做法：
将板栗冲洗干净，沥干水分，用刀在背部开小口（小心别切到自己的手）。
放入蒸锅笼屉上，大火上汽后，转中火15-20分钟，看到板栗开口即可。
看到板栗小口透出来金黄的肉质，用筷子轻轻戳一下，熟透了即可关火，取出时当心热气烫手。
切达山吐司~法国老面
无糖、无油也能香气馥郁，柔软Q弹👍
配方出自《欧式面包手作全书》，结合了我自己的理解与习惯，记录制作过程。
我的烤箱，快热档，220度，最下层，烤27分钟。
制作中用了CDC粉，CDC粉与野性混合粉。
制作的量为1个450克吐司盒+1个420克吐司盒。
面团总量1000克，分成了550克、450克。
入炉后喷水，3分钟后再喷水。
法国老面总百分比174.8%
此款面包总百分比240.4.1%
用料：
总（126克）30%A 法国老面
74克比例100%法粉
50克比例67.5%水
1克比例1.3%鲜酵母
1克(或干酵母)
3克比例4%麦芽精
1.5克比例2%盐
418克比例100%B 法国粉
3.3克比例0.8%低糖干酵母
10克比例2.4%(或鲜酵母)
293克比例70%水
1克比例0.2%香料
8克比例2%盐
63克比例15%C 黑橄榄
84克比例20%高熔点奶酪丁
做法：
提前1晚制做法国老面，将A中法国老面材料混合拌均。
室温下发酵30分钟左右发酵。
放冰箱冷藏一夜后使用。这是冷藏后的状态。
将B料中的粉，水，香料混合（预留10克水）。
搅拌成团，放冰箱静置30分-4小时。
这是浸泡4小时的样子。
将预留10克的水加酵母化开，与浸泡过的面团混合搅拌均匀。
加入老面。
搅拌表面光滑，差不多这个状态时，可加盐。
加盐混合。
揉面到可出膜。有延展性。
将面团铺开放料，卷成卷，切成段，交错叠放，再整理成团。
测面温。
先静置15分钟。
折叠一次。
一折静置15分钟后。
再进行二折。开始进行30分钟发酵。
发酵完成。
分割，滚圆，轻轻拍掉表面的大泡，保留部分气体。静置30分钟。
静置30分钟后。
轻轻拍掉表面的大泡，保留部分气体，翻面理整成卷，收口朝下入吐司模。
二发差不多1小时30分钟，面团顶部到达模具边缘。
我的烤箱，快热档，220度，最下层，烤27分钟。入炉后喷水一次，3分钟后喷水第二次。中间看表面上色加盖锡纸。出炉震模倒出吐司，趁热在表面刷黄油。
组织切面。
继续加油！！！
粒粒花菜炒鸡蛋
简单朴实的一道菜，不一样的风味
用料：
半个花菜
2个鸡蛋
2克盐
一把葱
做法：
花菜切碎，如果切的累也可用搅拌机搅碎
2个鸡蛋搅打均匀
锅热加油，油可以稍微多点，下花菜翻炒，加盐，盐不要太多，会咸，因为被切碎了很快就会熟，差不多2分钟左右
花菜炒至变软加鸡蛋翻炒均匀，刚开始会有点粘，等到鸡蛋变熟，和花菜粘合炒干，变成一颗颗就可以了
加点葱花，就完成了，淡淡的咸味夹带着花菜本来的清甜混合了柔软的鸡蛋，很好吃
百香果鸡翅
水果和肉肉的邂逅
用料：
4个百香果
10个鸡翅
20克糖
1勺蚝油
少量盐
做法：
4个百香果，糖，蚝油  加一起捞均匀。做好腌汁
鸡翅划一刀，这样方便入味
鸡翅晾干水分，放到调好的百香果腌汁里翻滚，然后保鲜膜封好放冰箱里，放5-6小时（过程中1-2小时拿出来捞一下，为了很好入味）
鸡翅排好队，烤箱上下200度预热
预热好，鸡翅放入，烤20分钟，然后再涂一次腌汁，再烤10分钟
出炉咯喂，浓郁的果香，馋哭隔壁小孩，哈
好好在家做美食，武汉加油，中国加油💪
广东汤水之一                           绿豆百合陈皮白鸽汤
绿豆有清热解毒之功效，百合有养阴润燥之功效，陈皮理气消炎之功效，三者加上白鸽合而为汤有凉血排毒之功效，常饮会使皮肤滑净，减少出青春豆。儿子正处在青春期，常饮有助皮肤靓靓。
用料：
100克绿豆
30克百合
三分之二个新会老陈皮
两只白鸽
适量水
适量盐
做法：
准备好食材，绿豆洗净浸泡1小时，陈皮、百合、白鸽洗干净沥干水分备用。
锅内放水，水开后倒入全部食材，大火烧开后转中火50分钟。
煲好后加入适量盐调味。具有美肤功效的排毒汤水就煲好了。
干锅土豆
无意中炒的一次鸡肉，好吃到爆，所以决定以后都用自己的菜谱来炒鸡肉。
用料：
半只鸡肉
1个土豆
5只青椒
一把干辣椒
适量酱油，耗油，盐
香蒜一个花椒，香蒜，生姜
一勺豆瓣
一点点老干妈，孜然
一点点啤酒或红酒
做法：
先把鸡肉切成小块，放冷水里浸泡半个小时，捞起沥干。
把土豆切成小坨，冲洗干净，
把要用的蒜，姜，青椒，干辣椒切好准备，青椒，干辣椒切成滚筒状。
锅上热油，先把土豆炸好捞起。
剩下的油，干煎鸡肉，放点花椒，直到鸡肉炒熟，再捞起。（想要鸡肉软一些，可以放红酒或者啤酒煮一下）
最后，锅里放足油，放蒜，姜，干辣椒，豆瓣一勺炒香后，放鸡肉，土豆，盐混合炒，炒到入盐即可起锅，起锅时放青椒，耗油，孜然，可放点老干妈。
超好吃的糯米丸子
用料：
250g瘦肉馅
100克糯米
1勺生抽
1个鸡蛋
半根葱
4片姜
适量荸荠/藕/香菇/咸蛋黄
做法：
肉馅尽量瘦肉，肥肉不超过1/5会更香，肉质有弹性
加入盐、糖、五香粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒。生抽不要太多，老抽加了会发黑。加入一个全蛋。顺时针搅拌5分钟以上，到搅得起劲就可以了，越充分搅拌越有韧劲，口感好。
可以选择加入荸荠、藕丁，香菇之类的，选一种比较好，丁越碎越好。
糯米提前泡4小时以上。沥水后晾干一些。
捏出丸子，滚在糯米碗里。放在盘子里，或者用红萝卜做个底托。热水烧开后上笼证15-20分钟，到时间厚别急着开盖，闷3-5分钟，糯米比较糯。
虾仁香肠蛋炒饭
我爱蛋炒饭
用料：
3只鸡蛋
150克虾仁
6-7多木耳（提前泡水）
适量杂菜豆（超市有卖的玉米胡萝卜豌豆组合）
隔夜冰箱冷藏的米饭
葱花 生抽 
做法：
提前3小时浸泡木耳。同时清洗虾仁，杂豆解冻。鸡蛋搅拌均匀加入适量葱花。
锅里热油倒入鸡蛋大火快速翻炒至鸡蛋固体后加入除米饭外所有配料翻炒。
两分钟后加入米饭，翻炒均匀厚倒入适量生抽。不用加盐。就用生抽本事的咸度就够了。翻炒均匀后装盘。
冰糖杨梅饮
杨梅这种水果季节性很强，酸味比较重，正常吃不了几个，又不易保存容易发酵。为了不浪费这一年一 季的酸甜味道，做成冰糖杨梅饮，又好吃又好喝又好做还好看，大家一起来试试吧！
用料：
新鲜杨梅
黄冰糖（白糖 ，单晶冰糖都可）
盐
做法：
新鲜杨梅用盐水浸泡半个小时后用清水冲洗干净，捞出备用。
将将洗干净的杨梅、冰糖，一小点儿盐，加入清水(没过杨梅)，熬煮到水的颜色变得深红，冰糖溶化即可
放冷，放入冰箱冰镇后效果更佳，（杨梅在汤汁中浸四个小时以上）
补铁美味的香腊鸭血
用料：
1盒鸭血
1盒白玉菇
1根广式香肠
2根葱
适量盐，糖，生抽，料酒
1小勺醋，鲜辣粉
做法：
准备好食材，香肠切薄片
鸭血切小块，加一勺盐，焯水并略煮一会儿。
冷锅加一点点油，倒入香肠和葱白，小火慢慢煸炒，把香肠的油和葱香煸出来。
香肠油煸出来后，加入洗净切断的白玉菇，继续煸炒一下。
加入洗净的鸭血和一点料酒，翻炒。
等蘑菇变软后，加入适量生抽，糖，盐，醋。并加入一点鲜辣粉去腥提香。盖上锅盖，煮2-3分钟
加入葱叶，开大火收汁。
这道菜鸭血补铁，又有香肠的腊味，白玉菇的鲜味，葱的香味，鲜辣粉的辣味，营养又美味～
苹果酱肉桂牛奶饭
用料：
1勺肉桂粉
2勺苹果酱
适量牛奶
适量米饭
适量糖
一丢丢盐
做法：
锅里牛奶煮米饭 注意小火多翻动 注意牛奶不要濮出来 加适量糖和盐 煮15分钟左右或更多 等米饭煮软

摆盘 放上苹果酱和肉桂 开吃！
特此感谢Adi煮的饭和他家的厨房碗勺友情出镜！
蜜豆玉米面饼
玉米粉可以全部换成面粉，也可以适当增加玉米粉的比例。牛奶加奶粉的组合，会让面糊很香。
用料：
100克面粉
40克玉米粉
60克左右蜜红豆
2克酵母
25克左右，非必须奶粉
120克水或牛奶
做法：
混合奶粉，面粉，酵母，搅拌均匀后，再加入牛奶（水）继续搅拌，最终混合物的状态是比较粘稠湿润的。发酵至两倍大，继续搅拌排空气体后，继续加入蜜豆搅拌。
面糊倒入裱花袋，热锅刷油做准备。挤出面糊到锅里，小火煎至一面金黄后翻面。两面金黄即可出锅。
中间状态来一张。
出锅啦，小饼很软糯。
自制懒人酸豆角炒肉沫
用料：
500克酸豆角
200克肉沫
适量糖、生抽、小米椒
适量大蒜
适量油
做法：
长豆角要买嫩嫩的，洗好切小粒
神器上场，把蒜和小米椒拉碎，真的特别好用呢
蒜蓉
辣椒碎
豆角蒜蓉辣椒碎拌均匀
这么大的勺子放冒尖四勺盐
装玻璃瓶，盖上保鲜膜或保鲜袋
倒扣在盘子里后用水将瓶口封好，第二天会有腌豆角的水渗到盘子里，把盘子里的水倒掉换净水，三十个小时后可以把豆角上的保鲜膜扔掉再盖上盖子，倒扣。我一般都是晚上回家拿起瓶子摇摇。四天后豆角变色打开闻到酸味了就可以了，天气热就酸的快一些，我这个就是腌了差不多五天
这就是腌好的酸豆角
瘦肉不用剁的太碎，放生抽腌五分钟，热锅凉油炒散盛出来，再放点油下蒜末炒出香味倒入酸豆角炒制，最后倒入肉沫放适量白糖和生抽调味，可以尝一下淡了就放一点盐。豆角炒的时候可以加点水，如果喜欢吃再酸点的也可加点白醋，但一定要多炒一会把豆角炒熟，水份炒八成干才好吃。
啰嗦了半天其实很简单，腌豆角也不像有的说的不能有水了沾油了，可以说是懒人腌法，但味道很棒的，我家都喜欢吃辣，配米饭简直不要太好吃了👍
【一人食】青椒鸡蛋盖浇面
一个人的简单的美味的一顿！
没想到简单的食材却给我这般的惊喜，真的很好吃！
用料：
2个青椒
1个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
青椒切条，鸡蛋加盐加胡椒粉打散，喜欢加胡椒粉是因为想要去蛋腥味，但其实放不放都行
鸡蛋稍微煮一下，喜欢香的煎香一点，喜欢嫩的就快速翻炒，出锅盛起备用。
放入青椒，翻炒至断生，然后加入刚才炒好的鸡蛋，加入调料和一点点清水（大概两勺），翻炒一到两分钟即可。
然后煮一个清汤面，面汤稍微调一下味，把青椒炒鸡蛋放上面，就可以开吃啦
快手版红烧清江鱼
封面图片仅供参考呦哈哈～因为本次做的成品图一般般啦
清江鱼肉质细嫩，鱼刺少，宝宝也可以吃
用料：
条清江鱼1
片姜1
根香菜1
瓣蒜2-3
根葱一段
克盐你喜欢就好
大料1
生抽1
老抽少许
料酒一瓶盖
五花肉一小块
做法：
鱼洗干净，（可用刀在🐟身上划几道），葱姜蒜大料切好，五花肉切片
起锅烧油，油热+五花肉煸炒至变色，再+葱姜蒜大料爆出香味儿
转小火，鱼稍微煎一下，（因为鱼大🐠锅放不下，所以把鱼头单独剁开）+料酒+一勺生抽+一点儿老抽+少量陈醋+一点儿白糖+盐+耗油（耗油可加可不加）
加水（水莫过鱼）烧开，转中小火，炖20分钟
炖好+鸡精或味精，尝咸淡。出锅喽。撒上葱花香菜沫
这次做的不好看，但是味道美极啦哈哈
简易版-自制芝麻海苔肉松
用料：
0.5kg里脊肉
适量葱段
3片姜片
2个八角
适量酱油
适量白砂糖
做法：
水里加八角，葱姜，将里脊肉，煮到筷子能轻松插进去的程度。
用绞肉机打成肉末
热锅少油，将肉松炒到金黄色，我用了二十分钟，
起锅前加适量盐，再加剪好的海苔和炒香的芝麻。小孩子吃就不要味精了。
成啦，晾凉装盒就可以啦。
虾头油汤面🍜
每天早 · 午餐与下午茶☕️时间基本上都是无缝接轨🤦🏻‍♀️晚餐做碗清爽的拉面给肠胃减减负！
用料：
20只虾
适量面条
2片姜
1个鸡蛋
2片红萝卜
3棵青菜
3朵云耳
适量盐
做法：
鲜虾去虾头去壳去虾线，虾头、虾壳清洗干净，用厨房纸吸干水分待用。生姜切片。
提前煮好鸡蛋。绰熟云耳丝、红萝卜片。青菜洗净待用。
热锅热油爆香姜片后，放入虾头、虾壳小火煸炒，用锅铲按压虾头出油，炒至变红色。
加入适量开水，大火煮开后转中火，大概熬10分钟左右，最后加入虾仁煮熟，加盐调味出锅。
熬好的虾头油汤要过滤一下哦！
烧开一锅水煮面条，顺便把青菜一起煮熟。
汤碗里加入面条，倒入虾头油汤，放上虾仁、鸡蛋、云耳丝、红萝卜、青菜，汤甘鲜，拉面爽口劲道🍜一碗下肚，感觉轻盈无负担，舒服☺️
胜瓜蒸生鱼片
这道菜鱼片嫩滑而清淡，适合减肥的姐妹们，也可以用鲈鱼做，我就喜欢生鱼片有嚼劲。
用料：
盐少许
糖少许
生粉少许
油适量
生鱼一条
胜瓜一条
葱一把
做法：
把生鱼去骨留鱼肉，用盐、生粉洗去黏液，胜瓜削皮，皮不要削得太干净，准备葱花。
鱼肉切成蝴蝶片，第一刀切到鱼皮处就行，不要切断，第二刀就连鱼皮切断，翻过来就成蝴蝶片了，切完后用热水再洗下用纸吸干水，放油用筷子搅拌几下，再放盐和糖搅拌几下，最后放生粉搅和，先后顺序不能乱。
胜瓜切片摆盘
把调好味的鱼片摆瓜片上，然后撒上蒜蓉，封上保鲜膜，锅里水烧开了再放上去蒸十分钟。
出锅后撒上葱花，然后淋上滚油，最后淋点生抽，嫩滑弹牙的鱼片就好了。
巴斯克蛋糕
手殘都能輕松成功的蛋糕，做個記錄
用料：
250g奶油乳酪
150克動物性鮮奶油
50克糖
2个蛋
25克低粉
做法：
6吋模用烘焙紙或油布包好
奶油乳酪打軟（用溫水隔水打比較快），後把所有材料一個一個的放入打勻
入模，烤箱預熱210度，先下層15分鐘，再中層30分鐘（我是20分鐘，再下層10分鐘），出來等冷不要脫模直接冰4小時以上即可
蒜黄炒腊皮
用料：
蒜黄一绺
腊皮两张
青椒葱姜干红椒适量
剁椒酱一小勺
盐鸡精味精适量
醋酱油适量
做法：
蒜黄洗好控水
腊皮抄一下控水
油烧热放葱姜干红椒和青椒，再放剁椒扁香
然后放入蒜黄炒到至蒜黄有的苶稍出水就可以放入腊皮然后加入酱油盐翻炒片刻就可以
加入鸡精味精了最后加入醋(个人习惯最后加醋可以保留醋味，你们喜欢啥时加都可以)
吐司面包
这个配方原来是要250克的高筋面粉，但是做的过程中不成团，但是260的话做出来有点硬，那就250-260之间吧
用料：
250克高筋面粉
120克牛奶
4克盐
3克酵母
30克细砂糖
25克黄油
1个鸡蛋
做法：
按照图片步骤做
不用发酵箱，自然发酵就可以
烤箱温度170度，时间35分钟，面团上面一定要盖一层锡纸，不然会糊
最好吃的巧克力酱（甘纳许）
适合写字，做淋面等等，味道浓郁哦
用料：
100克巧克力
100克淡奶油
30克黄油
做法：
巧克力，淡奶油，黄油一起小火加热，注意巧克力币融化到剩一半时就要离火，继续利用余温搅拌。
煮好后很光滑细腻
淋面
淋完之后用抹刀稍稍刮平一下
淋外圈一样好吃
还是淋面
虾滑番茄豆腐蛋花羹
鲜虾滑主要是虾的营养价值。
1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
用料：
200克虾滑
2个番茄
2个鸡蛋
1块豆腐
10克葱
10克香菜
5克蒜
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料虾滑、番茄、鸡蛋、豆腐、葱、香菜、蒜备用
番茄切成小块
豆腐也切成小块
虾滑团成小圆球
葱花香菜切好备用
锅中倒入底油加热放入蒜、葱花爆香
番茄大火翻炒炒出汤汁
倒入适量清水再放入豆腐块大火煮至沸腾
依次下入虾滑
鸡蛋打散搅拌成蛋液均匀的淋入沸腾的汤汁中
蛋花成形即熟放入盐和味精调味均匀最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用
鲜美可口的虾滑番茄豆腐蛋花羹盛入容器中
搭配鸡蛋、鲜虾饼和水果就是完美的标配早餐
早餐当然少不了酸奶和干果的营养哦
虾滑入口鲜嫩爽口混搭着豆腐和番茄蛋花的香味简直就是一级棒的口感
每天给家人用心的做早餐看着他们开心的吃着美味真是一种享受哦
开开心心快快乐乐过好每一天才是硬道理
西芹炒鸡肉
学习美食享受美食
成为懒袁更好的胖潘(` n´ )

西芹香芹什么的都好吃啊！
day190718晚餐：西芹炒鸡肉+蒜蓉呛空心菜
用料：
3只鸡腿
一根半西芹
一把空心菜
少许姜、蒜
盐 油 淀粉 酱油 耗油 白醋
做法：
鸡腿稍微解冻后斩块，完全解冻后加入少量盐 淀粉 油 酱油 耗油腌制，加入姜末去腥
腌制鸡肉时将西芹洗净斜刀切小段（要够斜 不然西芹快炒不好入味😎
空心菜摘去老菜叶洗净择成段（喜欢吃叶子可以保留 因为我买的这把叶子都老了只能全摘辽😶，备好蒜末
热锅入油，下鸡肉爆炒至七八成熟盛出，用锅内剩下的油加入西芹炒至断生，再将鸡肉倒入锅中，翻炒均匀后盖上锅盖稍稍焖一两分钟（我喜欢次脆脆的西芹，最后再翻炒一下加入准备好的水淀粉及少许盐，收汁出锅！
热锅入油加入蒜蓉爆香，加入空心菜以及白醋快速翻炒~空心菜断生加盐，继续翻炒均匀即可出锅！
剁椒鱼头
用料：
1000g胖头鱼头
30g蒜瓣
100g青剁椒
100g红剁椒
200g油
500g水
做法：
30g蒜瓣放进主锅
3秒速度5切碎
加入油和青红剁椒（食谱书里有方子）
10分钟120度速度1爆香
蒸锅组放烘焙纸，鱼放在烘焙纸上，码上爆香好的剁椒
主锅加500g水，20分钟/Varoma/速度2蒸煮，出锅后上面的汤汁都漏到下层了，平铺到盘子里后再把汤汁倒进去更有味。
我的鱼头大有1000g，所以弄了两层，小的一层就够了。一大盘被吃的干干净净，得到武汉朋友连连夸赞。
欢迎交作业，多多交流
莞小厨🍽-真香花生豆浆
在餐厅喝过花生豆浆，加了花生的豆浆味道更香醇，有破壁机的话做起来很简单
用料：
一把花生
两把黄豆
1000g水
酌情白砂糖
做法：
生花生平铺，入烤箱180度20分钟左右，千万别烤糊了，花生皮裂开能闻到香味就可以了
搓去花生皮
黄豆泡一晚上，和烤好的花生加水入破壁机，开启美味豆浆模式
爱喝甜的再加点白砂糖，早餐来一杯