xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一学就会的花生糖
从小到大，对这个零食就喜欢的不行，家有两大吃货，我跟我老爸，老爸也很喜欢吃，现在结婚嫁到河北，每次回来都会带着那边的特产金束鹿酥糖，但是不是这种脆的，而是酥香的，就想着给老爸换换口味，😂😂😂老公家种的花生吃不清，就做点吧，分着吃，一般人应该都喜欢吃
用料：
250克白砂糖
300克花生碎
做法：
1.我是把花生放电饼铛里烤熟的，不放油，也容易脱皮，脱皮后用擀面棍擀的碎一些，要不空间太大，看起来不紧实，当然不影响口感哈
2.不加水不加油，冷锅直接放糖，虽然熬糖火要小但并不是需要用最小火，中小火就好，要不半斤糖不容易融化的（本人试过），我用的是砂糖，待所有的糖都融化了，就用一根筷子蘸一下放凉水里，拿出来尝一下，糖脆不粘牙就可以了
3.关火，快速把花生碎和熬好的糖拌匀，建议将熬好的花生糖放到油纸上，趁热整型，待温热切开，凉透就可以装袋了
凉拌猪心
今天夏至，正好不知道吃什么了，就买了个新鲜的猪心凉拌下稀饭。
用料：
一个猪心
3个小米辣
几根葱
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量藤椒油
适量辣椒油
4-5个蒜
1-2个柿子椒
做法：
新鲜猪心剖开冲洗干净，把中间的血块冲掉，切掉顶端白色血管。
下锅煮去掉血沫，加入少许酒去腥，我没加太多因为怕酒味渗到肉里，加了几根葱打结丢锅里一起煮，也去腥。大火20-30分钟。
煮好后过一下凉水再捞起凉冷切薄片，容易入味。
蒜剁碎，小米辣切碎，加到切好片的猪心里，加入盐、鸡精、糖、辣椒油、藤椒油拌匀，再加入切成细条的柿子椒再次拌匀，撒上葱末即可。
豌豆猪肚汤
用料：
1个猪肚
适量干豌豆
1块姜
少许花椒
适量盐
做法：
干豌豆提前泡发
猪肚洗净放入清水锅中煮沸片刻后捞出，刮去白色杂质冲洗干净后切条
锅中入清水，放入处理好的肚条，姜拍破和花椒一起入锅，点火煮到水沸，转小火炖煮1个小时后放入泡好的豌豆，继续炖煮到耙熟，放入适量盐调味，香味十足的豌豆猪肚汤就做好了。
草莓慕斯
此配方适合六寸慕斯
用料：
200（慕斯液）草莓
250克淡奶油
40克黄油
80克（草莓慕斯40克，淡奶油40克）白砂糖
80克消化饼干
2片（10克）慕斯液吉利丁片
镜面：
160克草莓泥
一片吉利丁片
40克白砂糖
适量草莓（装饰）
做法：
所有食材准备齐全！
把消化饼干用擀面杖擀成碎末。
黄油隔水融化或微波炉融化（微波炉更省力），倒入擀碎的饼干屑中拌匀，压平。
草莓找大小均匀的切成片，贴在容器壁上摆好。
吉利丁片在冷水中泡软，用榨汁机把草莓加入白砂糖榨成果泥，隔水加入把泡好的吉利丁片放入，搅拌至融化。
淡奶油打发至六成，再把凉透的草莓液倒入打发好的奶油中搅拌均匀，加入适量的草莓丁。
倒进容器中，刮平，震动几下，把气泡震动出去。
放进冰箱中冷藏两个小时。接着做镜面：把吉利丁片提前放入冰水中泡软，还是加入到加了白砂糖的草莓液中隔水加热至融化。
慢慢的浇在慕斯上面，放进冰箱中至少冷藏4小时以上，最好一夜。
取出后用热毛巾敷在容器周围，慢慢脱模。
脱了模的慕斯上放上草莓装饰一下。
截面也非常漂亮！关键还特别美味！
鲜虾芹菜粥
记录一下好喝的粥
用料：
150克大米
1200克水
1小勺橄榄油
3片姜丝
8只虾
1把芹菜末
适量香葱花
适量盐
适量料酒
做法：
大米洗净，用清水泡30分钟。
泡米的时候，处理虾仁。虾去头剥壳，开虾背取出虾线，加入适量料酒，盐，和姜丝，腌制。
泡好的大米，沥干水，放一小勺橄榄油拌匀。
锅中倒入1200克清水，水烧开后放入拌好橄榄油的大米。再次煮开后，放一些姜丝进去，转小火，时不时搅动一下。
粥煮至大米开花后，放入虾仁。虾仁变色后，放芹菜末，加适量盐，拌匀后起锅，撒一把葱花，开吃。
鱼头炖豆腐
用料：
1个鱼头
1块豆腐
5克姜
15克葱
5克糖
20克料酒
10克生抽
5克老抽
4克盐
若干香菜
若干葱
1个大红椒
2克胡椒粉
做法：
豆腐切块备用
热锅冷油，撒入少许盐
放入鱼头，小火煎至两面金黄
加入开水，煮开撇去浮沫
汤汁成奶白色后，转移入砂锅
加入豆腐、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、糖，大火煮开
关盖，小火煮15分钟
开盖，加入盐、胡椒粉调味
微微炖煮下，撒上葱段、香菜即可
凉拌金针菇千张黄花菜
用料：
1把金针菇
1张千张
1把干黄花菜
2瓣蒜
少许葱
少许美味鲜酱油
少许醋
30粒花椒
3个干辣椒
2勺老干妈
少许白糖
做法：
黄花菜干，先泡发2个小时左右
把千张洗好切好备用
把金针菇洗好切好备用
把蒜和小葱切好备用
金针菇开水里焯一下，盛出备用
千张也开水里焯一下，盛出备用
最后黄花菜开水里焯一下，盛出备用
把美味鲜酱油，醋，白糖调成酱汁
倒入调好的酱汁和老干妈拌均匀，然后盛出到盆子里
油锅烧热，炸下花椒，把花椒的香味炸出来，然后把花椒盛出
在上面铺上蒜末，小葱末，干辣椒，浇上热油，就可以了
我家最爱的土豆火腿沙拉
我们家家庭餐桌上出现频率最高的一道菜。自己学着做了很多次，这是目前最喜欢的版本。
用料：
3个土豆
半根火腿
1小根胡萝卜
1小根黄瓜
1个苹果
100g沙拉酱
6g黑胡椒粉
3g盐
做法：
准备主料：土豆、胡萝卜、火腿、黄瓜、苹果
准备配料：黑胡椒粉、盐、沙拉酱
所有主料去皮切丁。锅内水开，中火下土豆丁煮6分钟，之后加入胡萝卜丁、火腿丁再煮4-5分钟。煮好后捞出锅内水倒掉后立马倒回锅中，趁锅内余温，快速加入适量黑胡椒粉、盐，用大铁勺或者擀面杖或者压泥器给捣成泥状。
加入黄瓜丁、苹果丁，适量沙拉酱拌均匀后，待冷却后分装保鲜盒内，放冰箱冷藏2小时后即可食用。
冷却后装入宜家家居保鲜密封盒，可以装两盒。
自制珍珠奶茶（珍珠用糯米粉）
疫情期间，在家无聊，做点好喝的～超市没有木薯淀粉，就教大家用糯米粉做吧😋材料的量大家自己看，因为这个的配料要根据自己的口味调整～
用料：
适量糯米粉
适量牛奶
适量红糖
适量清水
适量红茶
适量白糖
做法：
泡红茶（喜欢茶味浓的就多加点）
红糖加温水搅拌（融化即可）
到一些糯米粉，一点一点加红糖水（几乎成型就上手捏，不要再加水，捏一捏就软了）
糯米团揪成一个一个小坨，搓圆，撒手粉防粘。做好放在一边备用
剩余的红糖水再加红糖，变成浓稠的红糖水，放在一边备用
茶过滤茶叶，倒入锅中
加入与茶等量的奶，搅拌均匀（比例可按个人喜好来配，本人喜欢茶味浓一点的）
加入白糖（量自己看）
小火煮至沸腾即可离火（煮的时候搅拌）
洗锅，加水
开小火，下珍珠
煮的时候一定要搅拌，否则会粘在锅底
煮到浮上来就好了～出锅后立即放入凉水，防粘
珍珠滤去水，加红糖水拌匀
最后加到奶茶里就可以了～
鳗鱼寿司
用料：
20条鳗鱼
4片海苔
4碗米饭
适量寿司醋
少许酱油
1/4根黄瓜
1颗鸡蛋
50克肉松
适量糖
做法：
大米和糯米各半，混合洗干净，泡半天，蒸熟。
放糯米比较有韧性。
加入寿司醋和酱油，糖，拌匀。
比例1.1.1
   胡萝卜，黄瓜 切细条。(胡萝卜焯水)。
    蛋煎熟切条。
   寿司帘，海苔丝，一层米饭，再放肉松 鳗鱼 黄瓜条  胡萝卜条  蛋丝


卷起来，帘子拉实一点。
切片摆盘。
奶香紫薯饼
奶香紫薯饼18m+
用料：
2个紫薯
适量面粉
适量牛奶
适量白糖
1包酵母
做法：
准备食材
紫薯切片上锅蒸熟
蒸熟的紫薯加点儿糖，用勺子或者研磨碗压成泥，搓成球备用。
酵母用温开水化开，面粉中加牛奶发面，揉光滑，放40℃水的锅里，隔水发酵至两倍大
发酵好的面团拿出来，撒点面粉，再揉一会，搓成长条，切成小段，用擀面杖擀好皮，包好馅儿。
包好的饼按压几下，用擀面杖擀成薄饼
锅中烧油，小火两面煎至金黄即可。
煎好啦。
奶香味很足，真的很好吃
辅食交流请加微信137130577备注下厨房
新手友好：无敌香蕉面包banana bread🍌
如果你在看banana bread的配方，那么大概率你是一个留学生/生活在国外，那么大概率你可以上youtube。Bon appetit是一个非常干货又幽默的channel，北美的小伙伴还可以定他们的杂志。
这个banana bread的配方是从官网扒下来的，全程不加水不加牛奶，做出来的口感刚刚好。Go check them out👇🏻👇🏻
https://www.bonappetit.com/recipe/banana-bre
用料：
180克低/中筋面粉
3大根 熟透的香蕉
50克黄油
5 tablespoon/ 75毫升希腊酸奶/酸奶油/马斯卡彭
2个鸡蛋
5克 1.5tsb小苏打
一点点盐
随意巧克力
随意葡萄干
6tbs/ 75克糖
做法：
室温软化黄油，加糖和酸奶油/酸奶/马斯卡彭，拿出打蛋器中高档打四分钟，直至体积变大，颜色变浅。然后加入两个鸡蛋，混合均匀。此处必须要有酸性物质，否则小苏打等会不会反应。
面粉+小苏打+一点盐 混均匀了放在湿料里。混匀，不要过度搅拌，会起面筋。熟香蕉碾碎，加入面粉里，搅拌均匀
在厨房纸上这样放一点黄油擦在烤盘里 然后再放烘焙纸
把面团（其实是流动性的）倒在模具里。抹平表面，随意撒一些黄油白砂糖混合物，可以丰富口感。不建议撒巧克力 化了不好吃。
烤箱预热175摄氏度，中层60-65分钟
烤好在模具里等一个小时再拿出来
完全晾凉之后包保鲜膜，室温储存三天。
五彩日式饭团-中午便当的绝佳选择
用料：
1只鸡蛋
2杯寿司米
半杯冰冻豌豆
半杯冰冻玉米
1根胡萝卜
10来个虾仁
适量寿司醋
适量肉松
适量拌饭用海苔松
做法：
寿司米煮好放凉，拌上寿司醋，煮了2杯米放了5勺醋（看个人口味）但不要放太多，不然太湿不好捏，但煮饭的时候又要适度多放一点点水，不然饭太干太硬也不好捏。
然后胡萝卜切丁，加豌豆，玉米，虾仁丁炒炒熟。煎个蛋皮剪碎。
买拌饭的海苔松（我买了三文鱼口味的），加肉松，上面炒好的蛋皮丁，蔬菜虾仁丁跟饭拌匀
然后捏成圆圆的饭团就可以了。 最好带一次性的手套，带着手套会比较好捏，不然就洗干净手要捏之前手上沾点水，或者油，饭就不会粘手了
吃的时候凉的吃就很好吃，如果不喜欢吃凉的。 也可以像我这样，吃的时候在拿出来，撒上芝士，160度烤5分钟， 也很好吃的。
浓香芝士金枪鱼餐包
儿子特别爱吃金枪鱼和芝士，我爱做面包，于是决定精诚合作，我负责做，他负责吃，促成这款芝士金枪鱼面包的诞生👏
用料：
200克面团：高筋面粉
50克（也可都用高筋粉）全麦粉
2克盐
25克细砂糖
1个（去壳45克左右）鸡蛋
20克黄油
3--4克酵母
120--130克（根据面粉吸水性适当增减）牛奶
馅料：
1罐（水浸油浸都可以）金枪鱼罐头
适量沙拉酱（原味）
适量（我用了切达和马苏里拉的混合）芝士碎
适量（可不加）黑胡椒粉
表面装饰：
适量芝麻
适量蛋液
做法：
称量所有面团材料，除黄油以外统统混合揉面。我用的是面包机，有厨师机的，或是手工揉面的大师们可以各显神通。面团揉至延展阶段加入黄油继续揉，揉到完全阶段。关于揉面时间，不要简单粗暴的按一个面包机揉面时间就好了，很多大师都说了“看状态，看状态”。要灵活机动的手动设定面包机揉面时间，揉到合适的状态。至于怎样是合适的状态，建议大家多看下厨房里面包达人的分享，会很有帮助。
我揉到这个程度。面粉里加了全麦粉，棕色的小点点是不是很可爱，我就是喜欢这样的面团😊
揉好的面团加保鲜膜室温发酵。关于发酵，个人比较喜欢低温发酵，感觉面包机发酵温度太高，成品柔软和细腻程度都差一些。如果时间允许，还可放入冰箱冷藏发酵一晚。做面包就跟养孩子似的，是一个静待花开的过程，如果你很赶时间，还不如买一个现成的吃吃算了，因为心情急躁做出来的面包，往往差强人意，这个我是交了学费的。
面团发酵1—2个小时，还是主要看状态，当面团变成原来的2—3倍，手指戳一下不回缩就可以了
轻拍轻压给面团排气，分割成50克左右大小，滚圆，盖上保鲜膜醒面20分钟。
醒面的时候拌馅料。将金枪鱼泥、沙拉酱、芝士碎混合，并根据个人口味加入盐和胡椒调味。
包入馅料，像包包子一样收口。
收口要捏紧，防止露馅。
放入淋膜杯中，烤箱放一盘热水，调发酵档，进行二次发酵。二次发酵一般40分钟左右。淋膜杯是好帮手，对于造型小白和手残党来说，相当友好，既可以帮助造型，又不怕面包烤完都粘在一起，还是很好的包装。
二发同样是看状态，约发至原来两倍大，按压不回弹，手托有轻盈感即可。
蛋液烤箱180℃预热，各家烤箱不同，请灵活微调整。面团刷蛋液。
撒黑白芝麻装饰，建议多铺点芝麻，香！
预热完毕后，入炉烘烤，中层，180℃，20分钟，时间也是会略微不同的，根据自家烤箱脾气。注意观察，上色满意后可加盖锡纸，防止烤焦。
出炉，喷喷香！
正宗街头版狼牙土豆
小时候放学在街边买塑料袋装的炸洋芋，等待的过程口水直流，实在太香了。味道是有记忆的，做这道狼牙土豆的时候，整个厨房都是小时候街边炸洋芋的美妙香味。
用料：
3个土豆
葱花末
香菜末
蒜末
榨菜末
洋葱丁
折耳根
蚝油
酱油
醋
油辣椒
辣椒粉
五香粉
孜然粉
白砂糖
做法：
土豆用狼牙土豆刀切条状。葱，蒜，香菜，榨菜切末，洋葱切丁，折耳根切小段备用。
放多一点油，将土豆条翻炒至金黄。这个过程中我们准备调料。拿一个小碗，放入蚝油，酱油，醋，油辣椒，辣椒粉，五香粉，孜然粉，白砂糖，葱花，蒜末，榨菜末，洋葱丁，折耳根段，拌匀。乘着锅热将调料放入锅中，撒上香菜末，迅速拌匀。
拌匀之后装盘即可。
低碳生酮饺子-蛋饺
用料：
5个鸡蛋
克葱花
适量盐
适量油
适量勺酱油
适量耗油
适量猪肉
做法：
为了蛋饺能直接吃，我先把肉末炒熟放调料，放凉了再把葱花放下去拌匀。（也可以直接放生肉，包好了可以再蒸或者煮）
小火，不粘锅放一点猪油，等锅热，大半汤勺的蛋液下锅
快速动锅，让蛋液均匀铺在锅底
在蛋液还没有完全凝固的时候放肉馅（凝固了后面对折就封不了口了）
用筷子轻轻掀起对折盖住
用筷子戳一下蛋饺的封口，让还没凝固的蛋液黏在一起，这样封口就不会散
翻面，煎至金黄，就可以出锅了
用汤勺当锅直接放火上烧，小小的更像饺子了
干锅土豆片
简单的幸福从家常菜开始(^o^)o
用料：
看小贴士哈哈
做法：
看小贴士，哈哈看我懒得够呛吧
葱花饼
用料：
面粉
水
葱花
油，盐，芝麻
做法：
面粉加水搅拌均匀用手揉至表面光滑，特别提醒做这个饼面要软一点所以水相对来说多一点
面揉好后放一会会更柔软，切一小块用擀面杖擀开如图所示，然后刷上油撒上盐葱花，也可以放一些五香粉😄然后卷起来再压成饼状，用擀面杖擀开
这样放到平底锅里面可以在锅底刷一些油，喜欢芝麻的可以在做好的面饼上撒一些芝麻更香噢😍最后在平底锅煎至两面金黄就可以了😄
切开趁热吃更好吃噢😍
面包机版牛肉松
很想吃肉松面包，但是，超市买的肉松实在不敢吃啊，你想想：肉是什么品质的？有没有洗干净？放了啥调料？是不是n年前做的？我实在过不了自己这关啊😭还是老老实实做吧……
用料：
220g进口安格斯牛肉
1汤勺黄酒（煮牛肉用）
一汤勺盐（煮牛肉用）
一茶勺盐、五香粉（炒用）
1-2茶勺酱油、蚝油（炒用)
10-15g糖（炒用)
1汤勺芝麻
做法：
请买高级进口牛肉，还是那句老话：自己吃的不要省啊，哭着买笑着吃！！牛排不要带肥肉不要带筋道，尽可能是瘦肉。把牛肉切块后放入滚水煮15-20分钟，放酒和盐一起煮，煮到够老了，沥干水。
拿个大锤子锤打，大喊“我是雷神，锤傻你”…相信我，锤打后的肉肉好处理，比起慢悠悠的撕一根根纤维要快多了
接下来就是不可避免的手撕了，一面看着锦绣未央，一面吐槽着浮夸演技和狗血情节，很快就撕完了
把肉丝（我突然想到了杰克…）放到面包机，放入“炒用调料”，没有先后顺序，随意放！其中，五香粉是关键！这是让自制肉松的味道媲美出售肉松的秘诀！
开启果酱功能，这个功能是加热+翻炒，接下来1小时20分钟都交给它了，但是这还不能让肉松变蓬松。接下来，请开启第二次果酱功能，但只要30分钟就可以了，再炒下去会变苦。最后五分钟加入芝麻一起炒。这个步骤一共使用1小时50分。
大功告成！拿出来放在盘子里晾干，然后收在真空保鲜盒中保存。请尽早吃哦，不然会过期哦。
咖喱鸡
用料：
6只鸡腿
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
四分之一个菠萝
1个鸡蛋
5大勺咖喱
30克椰浆粉
130克牛奶
3勺淀粉
适量盐
做法：
鸡腿洗净切块后+淀粉+油+鸡蛋+盐+咖喱酱先腌制～
胡萝卜土豆切块。洋葱跟菠萝拿一点点切碎。
剩下的切块跟切条～材料准备齐开炒👇
腌制的鸡肉下油稍微煎下出锅。
下油炒洋葱菠萝碎后倒入胡萝卜土豆翻炒。
+水+咖喱酱+椰浆粉+牛奶+盐煮开👇
后下鸡肉继续煮至快收汁后把洋葱条跟菠萝块放进去煮会出锅～
完～
土豆烧鸡
想做个适合一人食的大菜，可以加各种配菜，营养丰富。更重要的是幸福^_^
用料：
1个土豆
100克金针菇
3只鸡腿
做法：
三个鸡腿，去皮
配菜备好，土豆，青菜，金针菇
炒鸡腿，加调料，加土豆，加水炖
再加入金针菇，青菜，盐
出锅，加葱
一人食，结束
儿童肉酱意面
小朋友的最爱，简单快速
用料：
1-2人份意大利面
10个水果西红柿
250克肉末
3-5勺番茄酱
3克盐
10克黄油
5克糖
做法：
水开了，先煮意面。
开始炒制番茄肉酱，一块黄油，中小火
我用的猪肉馅，其实牛肉馅更好，小朋友吃不惯洋葱和黑胡椒，所以没放，根据口味可以适当加一点，口感更加好！
用黄油把肉糜都炒得7成熟
下准备好的小番茄，番茄酱（小朋友吃最好不要用番茄沙司，里面添加剂要多一些），白砂糖，盐，翻炒
炒匀，加水，转小火熬制
面条🍜煮好，沥水，放一块黄油拌匀
大概这么多
淋上炒好的番茄肉酱汁，齐活！
小朋友吃了2份，货真价实的肉嘎嘎意大利面！
🍳煎蛋牛油果腰果三明治
材料都是手边正好儿有的，整个过程从做到吃几分钟搞定。
用料：
半个牛油果
适量糖
1个鸡蛋
适量盐
限量腰果
做法：
煎鸡蛋，快好了加少许盐
牛油果+糖，搅拌好
切吐司一片
依次放煎蛋、牛油果、掰碎的腰果，好了
彩色面条
面条由于口感软、滑爽、易消化，不单纯是大人们喜爱的食物，也是需要添加辅食的小朋友喜欢的。生长发育期间的小朋友，在制作面条的时候，可以用各色蔬菜汁和面。五颜六色的蔬菜面条，既能补充各种维生素和膳食纤维，还能勾起小朋友的食欲。
用料：
210克紫色面条：金龙鱼高筋面粉
80克紫甘蓝汁
235克黄色面条：金龙鱼高筋面粉
88克胡萝卜汁
340克绿色面条：金龙鱼高筋面粉
120克菠菜汁
做法：
准备3种颜色的蔬菜，菠菜，胡萝卜，紫甘蓝，分别洗净。
洗净的菠菜加少许的水，用料理机打碎，用纱布过滤掉残渣，保留汁水；胡萝卜和紫甘蓝洗净后切小块，加入少许的水用料理机打碎，同样用纱布过滤掉残渣保留汁水。三种颜色的蔬菜汁分装到三个碗中，同时准备压面条用的面粉。面包粉？没错，这次就是要用高筋面包粉。
面条机安装到位，接通电源后放入金龙鱼高筋面粉，面条机自动称重，合上盖子，按一下筋道面条，面条机会自动计算用水量。
水杯中加入紫甘蓝的汁，水杯安装到位，按一下启动，面条机自动运转，待会就等着出面条了。
面条机经过搅拌、静置后，再次运转，很快面条就出来了，准备好面板接着面条就行了。高筋面粉吸水性很强，压好的面条绝对不会粘在一起。
紫色面条压好后，面条机自动停止，再次重复上面的步骤，蔬菜汁换成了胡萝卜汁，很快就出来黄色面条。
最后继续放面粉，蔬菜汁是菠菜汁，很快压出绿色的面条，压好的面条卷起后摆放在案板一边。
这是压好的所有面条，一次吃不了的，可以装保鲜袋放冰箱冷藏或冷冻，长时间不吃的话放冷冻保存。
第二天再拍照的时候，紫色和黄色颜色变浅了，绿色的没有问题，这些都是纯蔬菜汁，放心食用。
煮了一点绿色面条，颜色真的好鲜艳，面条非常有筋道，比用中筋面粉压出的面条口感好太多。
河虾的做法及怎么储存河虾
河虾很有营养，但是北方不比南方，水系多，鱼多河虾也多，作为生活在北方的南方孩子，说多了都是泪，想吃河虾得碰机会，偶尔有卖野生鱼的鱼摊上有卖的，每次都买一大袋，放起来慢慢吃。
用料：
适量河虾
做法：
      买回来的河虾先用水泡一泡，然后用流动的水冲洗，仔细点，我经常会在里面找到田螺、小鱼、水草啥的，嘻嘻……
  洗完了晾一会，稍微控控水。强调一下，千万不要用手去盆里洗河虾，可以拿筷子在盆里使劲搅搅。我不会告诉你我的手曾经被扎的很惨。
  锅中放油，油热之后倒入河虾，轻轻焙炒，不要放盐，，炒至河虾通红，基本没有水分就可以了，不要放盐，真的不要放盐。
现在说储存的问题，炒干水分的河虾盛出，如果你像我一样，买的特别多，可以拿保鲜袋把晾凉的多余的河虾装起来，放到冰箱的冷冻层，随吃随取，十分方便。
最后一步，油爆河虾，锅中放油，吃辣的同学放入辣椒，倒入炒干水分的河虾再次翻炒，放盐，最后撒香葱，出锅。
上桌！
凉拌拍黄瓜（酸辣减脂餐）
适合夏日的酸辣爽口菜～
用料：
2根黄瓜
2瓣蒜
一节手指大小姜
2勺味极鲜酱油
2勺醋
1棵香菜
1勺半盐
小半勺鸡精
1勺花椒油（可换成花椒粉，那样的话加小半勺就OK）
1勺半红油辣椒
勺子不大，大概有一个半指甲盖那么大（老拇指）
做法：
用刀把黄瓜身上刺手的疙瘩刮干净，黄瓜两头各切掉一点扔了不要。如图上所示。
拍黄瓜。用菜刀的侧面将黄瓜拍开，建议用厚一点的菜刀，比较容易拍。一整根拍完了后切成小段，如上图。
加上盐拌匀腌制，拌好放到一边去准备其他的材料。腌制是为了更入味。盐的量大家可以边尝边加，按照自己的口味来试着加。
把两瓣蒜，一点点姜，一棵香菜切碎。姜和蒜剁碎一点。
把切好的姜蒜香菜放入黄瓜中，加入两勺酱油，一勺醋，半勺鸡精，一勺花椒油，一勺红油辣椒，拌匀即可上桌。

如果有小米椒或者其他新鲜的红辣椒就更好了，切成小段拌进去，颜色更好看，味道也更佳，那样的话就减少红油辣椒的量。今天家里没有小米辣，所以就没放～


1.花椒油:在碗里放一小把花椒，锅内热油，冒烟了以后趁热倒入花椒中，听见刺啦的声音就是成功了。
2.红油辣椒:和花椒油同样的做法，用干辣椒粉做。
3.花椒油可用花椒粉代替。花椒粉的话放小半勺就行。
花生核桃酥
用料：
100克花生仁
100克低筋面粉
55克色拉油或花生油
2克盐
45克绵白糖
1个蛋黄
适量熟核桃
做法：
花生仁干炒炒熟后去掉皮衣
用料理机打成粉或别的什么只要能弄碎就好
把低粉、糖、盐和花生碎混入
再加入花生油搅拌均匀
和好的
分成合适的小剂孑，搓圆放在放有锡纸的烤盘上，用手压一下，再放上熟的核桃，刷上蛋黄液
烤箱提前170度预热，放入烤箱烤20分钟即可
开吃
老友炒粉利-山珍猎人
用料：
配料：酸笋、辣椒酱、豆豉、蒜、番茄、鸡蛋、牛肉、酱油、洋葱、小葱、蚝油、油、生粉、黑胡椒、生菜

做法：
1、将牛肉用生粉、油、黑胡椒腌制备用；
2、粉利切丝泡水备用；
3、将番茄切碎、洋葱切丝、蒜切片、酸笋切丝、生菜切丝、小葱切等配料备用；
4、两个鸡蛋搅拌均匀，锅里放油，炒好鸡蛋备用；
5、锅里放油将腌制好的牛肉炒至7分熟起锅备用；

6、锅里放油，油热后先放蒜、豆豉、酸笋、辣椒酱、番茄、洋葱爆香，然后放入粉利翻炒，然后放入适量蚝油、生抽继续翻炒均匀；
7、待粉差不多熟透的时候放入生菜、炒好的鸡蛋、牛肉倒入锅中，然后放入黑胡椒、盐等调料翻炒均匀就可以出锅了。
拌香椿（超简单）
又到香椿季，吃腻了鸡蛋炒香椿，来个小清新版的盐渍香椿尝尝如何？
用料：
香椿
盐
香油
做法：
香椿洗净后用水焯过，沥干水分，用少许盐腌上半天。
把腌好的香椿沥干，切成小碎，拌上香油即可
凉拌牛蒡菠菜
用料：
1段牛蒡
1把菠菜
半根胡萝卜
拌料如下
1勺糖
小半勺盐
2勺香油
半勺生抽
1勺黑白芝麻
一小段大葱
适量辣椒粉
做法：
切好食材，焯熟捞出。
加拌料拌匀
腌五分钟
猪皮冻
第一次吃猪皮冻是在东北菜馆，QQ的，滑滑的口感当时不知道是什么，后来才知道是猪皮熬制的，富含胶原蛋白，女人吃了好处多多！
用料：
随意猪皮
适量料酒
三颗八角
适量生姜
几片香叶
适量花椒粒
适量芝麻油
适量陈醋
适量盐
适量蒜末
适量辣椒油
适量生抽
做法：
猪皮买回来先把毛烧一下
然后洗一下放锅里煮一会儿，煮熟才好切，煮一下才好洗
然后再次洗干净，刷白
用刀把那些多余的油脂去掉，一定只剩下纯猪皮
然后把猪皮切丝，越细越好
放入锅中加水，水量多一点，多出猪皮很高
然后把生姜片，八角，香叶，花椒粒洗净
把八角，花椒，等材料放入隔渣袋，或者用一块干净的纱布包起来，千万不要直接放进去，皮冻里面会有渣子
把调料包放在锅里一起煮
锅里放几滴老抽改一下色，当然了你也可以不用放
大火烧开，转小火慢慢熬制，一直到水量与猪皮齐平，汤汁浑厚，就好了
然后用碗或者乐扣保鲜盒子装起来，待放凉后即可放入冰箱冷冻，致使皮冻凝结
将西蓝花掰成小瓣用盐水加适量不泡十几分钟，去掉农药残留物
洗净后入开水锅烫30秒，捞起来控干水分
将西蓝花先在盘子中间摆成一个圆圈
用刀把一个番茄的皮如同削苹果一样完整的削下来
把西红柿的皮卷起来成一朵花
摆放在西兰花的中间
冰箱冻好的皮冻切片
环绕西兰花摆成一个圆圈
取一小碗，放陈醋，生抽，蒜末，芝麻油，辣椒油调成一碗汁
把汁淋上去即可，摆盘之后，皮冻是不是变得高大上呢？
来个特写，好吃哦
红豆粘米锅盔
一次不经意的邂逅，得一民间美食，因太契合如今的锅盔，而得名，友友们可以尝试着做做，增添餐桌的风味
用料：
150克面团材料：中筋面粉
1个鸡蛋
160克优酸乳
40克玉米油
2克盐
32克白糖
4克酵母
100克馅料：红豆蜜豆
120克粘糕
做法：
食材集合，忘了蜜红豆和粘糕碎，没拍进图片
在面包桶里，加入液体食材，盐、白糖，筛入中筋面粉，最后放入酵母，面包机和面功能，和成面团
待发酵
发好的面团揉出气体，分成两等份
分别擀成1厘米厚的面皮
在一张面皮上撒上蜜红豆，粘糕碎
盖上另一张面皮，捏好花边
皇后锅放少许油，放入饼胚，小火烘烤30分钟
翻面烤20分钟
黄澄澄的锅盔，是不是很诱惑哦
蓬松，炫烀，奶香，豆香，蛋香，糯米香
口水一地
鸡肉虾仁鱼肉玉米馄饨
大胖是真心把减肥当事业在进行着，一周跑步6天，每次至少6km。除了运动还要忌口实在是痛苦。看着满大街好吃的 ，都不能吃。健身的朋友都是想着法子做鸡胸肉。各种烤的水煮的鸡胸肉，看着都恶心了。相比较大胖其实更爱吃饺子，但是饺子自己一个人做起来是在太耗费时间。而且大胖本身也爱吃汤汤水水的东西。所以突发奇想就想做馄饨了。
把冰箱从里到外翻了个边，找到鸡胸肉一块 ，两片龙利鱼片，半斤虾。想起家里还有一罐玉米粒罐头。就想把所有材料组合在一起应该味道不错。没想到做好之后，味道出乎意料的好，那味道一个鲜啊！
用料：
500克鸡胸肉
200克虾仁
250克鱼肉
一罐玉米粒罐头
一根胡萝卜
1根大葱
一小块姜
1.5斤馄饨皮
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉，龙利鱼排剁成肉糜，大虾去头剥皮去掉虾线。所有肉馅大胖都是手动剁的，鸡肉剁的比较细，魚和虾剁的稍微还有点小碎块，这样做好的馅口感比较有嚼劲，能吃到鱼和虾的颗粒感
葱姜切沫。看起来很少，请示并没有哦，还有一部分姜在葱的下面。不喜欢姜的朋友就少放或者不放。
胡萝卜切沫。大胖是直接用料理机打的。把胡萝卜切成小块，放进料理机打碎就好。大胖打的有点过了，应该稍微再大点快口感会更好。
罐装玉米粒把水滤干净
滤好的玉米粒水倒掉一半，留下一半，一会儿拌馅倒进馅里。千万不要把所有罐头水全部拌到馅里，因为玉米罐头都有点甜，要是全都用了的话，馅的味道会偏甜。
配料都准备好了，准备开拌
拌馅时加一个鸡蛋进去，肉馅会更嫩滑。有人说只应该加蛋清，可是大胖实在不知道留下的蛋黄要怎么用，又不想浪费所以就加了整个鸡蛋，要是有小伙伴介意也可以只加蛋清。
因为大胖在减肥所以大胖只放了盐，其他任何调味料都没有放。在和馅的时候，把刚才的玉米罐头汁分两次倒进馅料里，持续搅拌，直到玉米罐头汁都被馅料吸收。
因为有鱼有虾，所以馅料已经足够鲜了。要是有喜欢馅料带点颜色的小伙伴可以加点酱油。不怕胖的也可以加点色拉油和香油。
馄饨皮是买的现成的，开包。
一会儿就包好了
煮好，开吃。
大胖家的馄饨汤底很简单，没有什么高汤。就是把紫菜，虾皮，一点白胡椒，盐，鸡精，醋，香油放在大碗里，把煮馄饨的汤直接倒进碗里化开调味料，再把馄饨盛到碗里，撒上香菜就好了。煮馄饨的汤里，大胖什么调料都没加，直接用清水煮的。
迷你法棍面包
用料：
250g高筋粉
5g盐
5g快发干酵母
2大勺橄榄油
180ml冷水
做法：
把面粉、盐、干酵母倒进厨师机，开到揉面档。先开到低速，边搅边倒水和油，5分钟后调到中速，再揉5到10分钟，这时候面团就已经是弹力十足了，揉到揪出一小块能揪差不多30cm长而不断，就是揉好了。这个过程当然也可以手揉，只是工作量实在太大了，you can you up，I can't I闪了。
将面团放进一个提前涂了一层油的面盆，用保鲜膜包好发两个小时左右，看到面团是原先两倍大就好了。在面板上撒上一层面布。法国做面包一般是用粗制小麦粉和高筋粉的混合来当面布，咱也可以不用那么讲究，就直接用高筋粉好了。
把面团扔到面板上，用拳头锤一锤面团，放放气。然后把锤成饼的面团折叠，揉顺；再折叠，再揉顺；就这么多重复几次。然后把面团切两半。
将每个小面团抻成一个长方形，长边对着自己。先把两个长边折叠到中央汇合，再把两个短边折叠到中央汇合，摁实了。
然后把面团整个滚成紧实的长条，注意确保两头光滑。滚的时候双手稍稍别一下劲儿，让面团“扭”一下。
在烤盘上铺上一层烤盘纸，撒上面布，然后摆上法棍面团。然后用保鲜膜把烤盘整个包上，再发1个小时左右，面团会变成现在的两个大。与此同时，烤箱预热到200度，在烤箱底部放一个大烤盘。
烤之前，再在法棍上撒一点面布，然后用一把锋利的小刀在面团上斜切三刀，大约2cm深就可以了。在底部的大烤盘里倒进1升水，烤25分钟左右，降到180度再烤10分钟，烤到法棍呈现金棕色就取出，放架子上彻底放凉。
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酒店级别的凉拌菠菜
劳动节，没事就在家折腾吃的。孩子期中考试很好，给做点好的奖励一下。长身体的小朋友多吃点海鲜牛肉啥的没错的~
用料：
1把菠菜
1把金针菇
一小把炒花生米
2瓣大蒜
盐巴酱油白糖辣椒油
做法：
这是今天的一桌子菜，主食是葱油饼和地瓜。很养生吧~
菠菜金针菇分别焯水，水里加点油盐，青菜会很绿，金针菇很滑。煮好了都过凉水，把水捏干
大蒜小米辣切碎扔进去
半勺盐半勺糖两勺酱油一勺醋一勺老干妈搅拌均匀
加点花生米装在碗里压实，扣在盘子里很好看。
爆炒羔羊肉
用料：
半斤羔羊肉卷
1个洋葱
适量葱
适量姜
适量蒜
1匙孜然粉
1匙辣椒粉
适量盐
做法：
洋葱切块
姜切片
大蒜去皮切块
葱切段
入热油锅煸炒爆香，加适量盐
放入化冻过的羔羊肉卷
加入孜然粉，翻炒
再加入辣椒粉和一点点盐翻炒
油锅要热，火要大，迅速爆炒出锅，不然肉老了不好吃
卤鸡腿和鸡蛋双拼
搬自【健身厨男微博】
用料：
8个鸡腿
10个鸡蛋
4个八角
3片香叶
1片桂皮
1小把花椒
5个蒜
5片姜片
2个干辣椒/小米椒
#调味料
3大勺生抽
1大勺老抽
2大勺料酒
2大勺糖
1小勺盐
1小勺鸡精
做法：
料汁，自己尝尝味道，如果水放多了，味道不够可以加盐，色泽不够可以加老抽。
鸡腿洗净，可以往鸡腿上扎洞或划口，方便料汁入味，也不用腌制和焯水了，简单省事
鸡蛋煮十分钟后，放入冷水凉一会再剥壳。
锅热倒油，倒入白糖炒到焦黄起泡，加清水，清水的量能没过鸡腿，放入姜蒜葱，老抽生抽料酒八角花椒桂皮干辣椒味盐鸡精
烧开后放入鸡腿和鸡蛋，有浮沫就用瓢羹去掉。
中小火煮15-20分钟，煮太久鸡腿容易软烂，然后关火浸泡，至少得泡一小时以上，时间长一点会更入味。
适合中老年人吃的绿豆酥
云朵妈妈特别怕吃甜，每次做了甜品都觉得甜怕血糖高不敢多吃，所以才有了这款非常低糖又好吃的绿豆酥😋
配方是32个的量。
温度180°，25分钟左右。
用料：
绿豆馅
250克脱皮绿豆
50克黄油
110克白砂糖
油皮
235克中筋面粉
80克猪油
40克白砂糖
90克水
油酥
90克猪油
180克中筋面粉
做法：
脱皮绿豆用水浸泡至少12小时，天气热为防止变质，中间要换几次水或者放冷藏也行。
泡好的绿豆用高压锅压软，我是用的煮饭，压了13分钟，出锅倒入不粘锅放入黄油50克，白砂糖110克大火炒，用硅胶铲不停的翻拌，待到水越来越少了就可以改中小火，总之不能让绿豆沙糊低，自行把握。
炒到抱团干的状态就可以了。把绿豆沙剥开放凉备用，最好用保鲜膜盖住，以防变干。
开始制作油皮，把中粉235克，糖40克，猪油80克，水90克混匀揉成一个光滑的面团，尽量出膜，如果嫌麻烦不出膜也没关系，但是一定要揉光滑，然后放保鲜膜醒发30分钟。
醒发的过程我们制作油酥，把中粉180克，猪油90克混匀揉成面团，然后保鲜膜包好待用。
把醒发好的油皮分成13-14克左右一个的面剂子，大概可以分32个，具体怎么分可以称一下重量在平均分配。分好后用保鲜膜盖住，以防变干。
把油酥也平分8克一个，一共32个剂子。保鲜膜盖住。
取一个油皮用擀面杖擀圆或者直接用手挤压遍把油酥包进去，就像包包子一样，也可以用虎口轻轻往上赶，把油酥包起来不漏酥就可以了，口朝上放置一旁，包完全部32个，保鲜膜盖住。
第一次擀卷：取一个包好的油酥皮用擀面杖擀长，然后从上往下卷起来，接口朝上放置，全部一次性包好，保鲜膜盖住放置10分钟。
完成后是这样的。
等待的空挡把绿豆沙分成20克一个，一共32个，绿豆沙应该会有富裕，剩下的保鲜膜包好放冷冻就行，随时用的时候拿出来解冻就好。
第二次擀卷：取一个油酥皮接口朝上竖着放置，用手压扁，擀长，不要太长差不多就行，「并不是越长层数越多，反而相反」然后从上往下卷起来，还是接口朝上，保鲜膜盖好放置10分钟。
预热烤箱180°。取一个擀好的剂子中间压一下，把两边折过来压扁擀开，包入绿豆沙馅，然后轻轻摁扁放到烤盘上。
一共做了两盘，我是放烤箱同时烤的。
全部包好后180度，烤25分钟左右出炉，软糯香的绿豆酥就好咯，刚出炉酥到掉渣，吃不完就装保鲜袋冷藏保存，第二天在吃就是软软的质地，馅料非常的软糯，最适合中老年人不过了。
改变一下造型😊
继续
继续
继续😛
柠檬玛德琳
玛德琳带有柠檬的清香，味道太赞了！
用料：
1个柠檬
50克糖粉
1个鸡蛋
50克黄油
50克低筋面粉
少许柠檬皮屑
1克泡打粉
做法：
一个柠檬，擦皮，取一半备用，只擦柠檬表面，不要把里面白色果肉擦下来。
鸡蛋加糖粉，倒入半个柠檬皮屑。
筛入低粉和泡打粉
加黄油
装入袋中，入模
烘烤，170℃，10分钟。
脱模
放入融化的白巧克力蘸一下，撒上柠檬屑
火腿炒芹菜
喜欢吃清淡的人可以试试这道菜。
用料：
根芹菜
片火腿
做法：
将火腿切成小条状，芹菜切成细小段备用。
锅中倒入油，油温八成热放入火腿翻炒1分钟，再放入芹菜翻炒2到3分钟。放入适量盐，少量花椒，适量鸡精，一点生抽。翻炒两下就可出锅啦。
香浓朱古力脏脏爆浆千层蛋糕
用料：
100克低筋面粉
150克牛奶
20克可可粉
适量巧克力酱
1个鸡蛋
30克细砂糖
300克淡奶油
5克色拉油
做法：
将面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、可可粉、色拉油放入打蛋盆 电动打两分钟
过筛三四次后面粉糊内无明显大颗粒杂质 
平底锅小火烧微微热后加入一勺面粉糊 让面粉糊均匀的摊在整个平底锅上 面粉糊一次加入的一定要少 那样面饼才能很薄 薄了做了千层才好吃
将所有的面粉糊都摊成薄薄的面饼 一般四五张即可 放冷却架待用
淡奶油加细砂糖打发至出现纹路 打蛋器抬起奶油不滴落 成尖尖状朝下
将面饼每一个叠一点这样摆开 中间涂上奶油 再淋上好时巧克力酱 从头开始卷起来 两边切掉
撒上可可粉和巧克力酱 放入冰箱冷藏三小时后就可以吃啦！
鱼香肉丝
只要掌握好方法，做菜一点也不难。
用料：
400克猪里脊
半根胡萝卜
5朵木耳
一骨碌青笋
2勺剁椒
1勺料酒
2勺生抽
2勺醋
1勺糖
3勺清水
适量盐
适量淀粉
做法：
猪里脊切丝，放少许盐、料酒、清水，抓拌至粘稠感，放适量的淀粉抓拌均匀，再放少许豆油抓拌，腌制10-15分钟备用。

肉丝腌制时间可以进行以下3项工作。
切配菜
将胡萝卜、青笋、木耳，切丝备用。
切小料
蒜切末，姜切丝，干辣椒🌶️剪成丝备用。
调汁
生抽、酿造米醋、白糖、盐、淀粉、清水兑成鱼香芡汁。
生抽2平勺，米醋2平勺、白糖1勺冒点尖比例是2：2：1。
热锅凉油，下上好浆的肉丝滑散，变色盛出备用。
锅中留少许底油，放泡椒，干辣椒，姜、蒜炒香。
放胡萝卜、青笋翻炒几下。
放滑好的肉丝，翻炒均匀，倒入刚调鱼香汁翻炒均匀出锅装盘。
成菜，鱼香酸辣，咸甜适中，味道和口感层次分明，费饭佳品。
冬日暖身汤【冬瓜炖排骨】
《冬日暖身汤之萝卜炖排骨》

早安，双12~
话说，冬日里的萝卜赛人参。这道可谓寒冷冬季必备汤品。
而且做法超级简单哦，睡觉前放进电炖盅，醒来就已经好了！！！
还冒着丝丝暖气，飘着诱人清香
开始一天的好心情吧，哈哈，带饭上班去。。。

2012.12.12早
用料：
8块钱排骨
半颗（长形大颗的那种）萝卜
两三片生姜
少许盐
做法：
将排骨先煮几分钟，萝卜同样煮几分钟。（煮排骨时，记得放入几片生姜和料酒，去味）
随后先将排骨放入电炖盅，把时间定在4小时。不过，在炖到30分钟后，再放入萝卜，加入少许盐。（汤里面也放几片生姜）
好了，睡觉去吧，早上醒来来闻清香四溢吧
吐司系列--法式吐司早餐
人人都知道早餐很重要，但是真的很想在睡5分钟呀。早餐用两片吐司解决，抹点果酱都算奢侈的。早餐可是营养和一天好心情的开端呀。

我们来用吐司做一个快手早餐吧 

超市买的吐司就OK，自己做的也可以
用料：
吐司片
1个鸡蛋
250克牛奶
10克糖
适量盐
做法：
调好蛋液，吐司放进去双面都沾满蛋液
放到平底锅煎烤
翻面，煎好是软软的哟
配一杯咖啡，超赞👍
芝麻酱凉面
大夏天，热的不想吃饭，来一碗芝麻酱凉面，真是开胃又凉快～

这是一道既简单又复杂的家常面条。
说简单是因为没有繁琐的烹饪过程，说复杂是因为每一种调料和面码都要经过细致的处理。

一直想写这个方子，却一直没写，原因是这个面很随性，各人口味不同，真的无法给出具体的用量，不好写。比如和芝麻酱吧：酱本身的稠稀度不太一样，所以加水也无法一致。酱油和醋也是一样，有喜欢酸的有喜欢咸的，用量也无法统一。

写了方子，就是个方法，至于用量，请自己个儿估摸着来吧😝
用料：
芝麻酱
凉白开水
黄豆酱油
花椒
植物油
米醋
黄瓜
胡萝卜
小萝卜
香椿
青蒜
扁豆
芥末油
盐
手擀面
做法：
手擀面做法见链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/100439881/
泼香椿
香椿洗净去老根，放在一个大一点的容器里，撒上一小勺盐，倒入刚烧开的水，没过香椿，用个盘子压一下，使香椿完全没入水中。1～2分钟后，捞出沥干。切末。
胡萝卜切丝，撒上一小撮盐拌匀，静置20分钟后，攥干水分。
黄瓜、小萝卜，切丝。
青蒜是北京的叫法，不知其他地方叫什么。就是那种像小葱一样的。洗净切末。
扁豆洗净煮熟，晾凉后斜切成丝
芝麻酱+盐+水调成稠糊状
如果两三个人吃，芝麻酱用少半小碗就足够了，盐加2～3克吧

🌹注意！水要分多次加入，每次都要搅匀后再加。至少分7～8次，这样调出的芝麻酱才香。千万不要嫌麻烦，一次倒很多水。

🌹芝麻酱的稠稀成度不一样，所以水的量也随之增减，但方法一样，水一定要分多次加！
黄豆酱油倒入一个碗里，锅里加入适量油(大概比炒菜用油少用一半吧)，同时放入十几粒花椒，当油温升高，花椒炸香后倒入酱油碗中。(有点儿爆，注意安全)

都准备好了，就可以煮面了。
面煮熟后捞出来，过凉水，过两遍凉水后沥干。放入碗中，碗要大一点啊，加入刚才准备好的芝麻酱、酱油、醋、芥末油，黄瓜丝、小萝卜丝、胡萝卜丝、香椿末、青蒜末等等，拌巴拌巴，开吃。
🌹面码可以不拘泥于以上那些，根据自己口味吧，随意。以上那些是比较传统的，也是我自己喜欢的😁😁
红烧鸡肉锤
这是一个特别适合给孩子做的菜，
但普通的材料换一个方式，就有不一样的惊喜。
这样的鸡翅上桌，不觉得拿着吃比用筷子吃更爽吗？
孩子肯定喜欢。
用料：
鸡中翅
酱油
料酒
五香粉
蚝油
做法：
将鸡翅的一端剪开筋膜，将皮肉向上翻开，推至另一端。去掉细的骨头，保留粗的骨头，做成肉锤状。
放入料酒、五香粉、酱油、蚝油腌制半小时。
锅内少许油，加热后，微煎一下鸡翅。
将腌制时剩下的料汁倒入锅内，另一调羹白酒，加热水没过鸡翅的一半。
大火焖五分钟后收汁。
用锡纸裹住骨头，装盘，淋上汤汁。
好做又好吃的口袋饼
多年前第一次跟老公回婆家，外面买回一种中间空心的饼，切开后夹上香肠腊肉、川味凉面、鱼腥草等各种喜欢的菜，立马就爱上了这种吃法，每每都吃得饱饱的还不尽兴。以后回老家都要带回好多，吃完就盼着下一次回家又多买一些。自从爱上了做面食，就一直在琢磨着自己做，终于做出了家里人都喜欢的这个发面饼，给它起了一个形象的名字“口袋饼”，对于不擅长做面食的南方人来说，材料易买、简单，又很容易做。现在，这个饼已经成为我家的招牌面食啦，每次家里来人，都爱做这个，方便又好吃。
用料：
800克面粉
400克水
4克干酵母
适量面粉（饼整形用）
做法：
这一步完全可以参照做馒头揉面的做法。将面粉，水，酵母一起，揉成团。盖上保鲜膜发酵。
将发酵好的面团取出，排气，分割成100克一个的面团，揉成团，盖上保鲜膜醒发5分钟左右。
电饼铛预热，同时开始做饼，将面团擀成圆形，抓一小撮干面粉抹在中间，边缘留出2厘米左右不要抹面粉。
包成包子的样子，想象一下包空心包子，包好后用手掌压扁再用擀面杖擀成圆形的饼状。
我的节奏刚好擀出三个饼。
这时候电饼铛也预热好啦，把饼放入电饼铛，选择“发面饼”档，盖上盖子。
时间到了，揭开电饼铛的盖子，取出烙好的饼，在烤网上晾凉。在烙饼的同时，继续重复做饼，烙饼。我的电饼铛刚好一次烙三个，分四次烙完。
做好的饼趁热切开成两个半圆，分别夹上爱吃的各种菜和肉。没吃完的用保鲜袋装好放冰箱冷冻室保存，下次要吃的时候取出来，喜欢软一点的就蒸热夹菜，喜欢香脆的就用电饼铛加热回温后夹菜吃！
100个easy-to-make菜谱6 | 红茶/抹茶曲奇
Easy picnic，easy life~~
又一个曲奇控吃了停不下来的零食。好吃的东西都是因为材料好，我厨房这两包珍藏的锡兰买的锡兰红茶快用完了，谁家有正宗的红茶推荐？
用料：
100g低筋粉
20g木薯粉或玉米淀粉
1/2小匙泡打粉
40g糖
50g油
20g椰浆
1大匙红茶
1小匙或抹茶
做法：
红茶(或抹茶)放入打粉机打成粉状，和低筋粉、木薯粉或玉米淀粉、泡打粉、糖混合均匀。
将油、椰浆倒入1中搅拌均匀。和成面团。
将面团用保鲜膜包起，塑型或压入曲奇模具中，放入冰箱冷冻30分钟。
从冰箱取出切成约5mm薄片，均匀摆放在烤盘里，烤盘置烤箱中层，开上下管，180度，烤15分钟左右即可。
银鱼炒蛋简易版
用料：
250银鱼
适量葱
3个鸡蛋
适量料酒
适量盐
糖
适量鸡精
做法：
银鱼洗净，加盐腌一会，再加黄酒或料酒浸一会
。在此期间，蛋搅匀。银鱼倒入蛋液。油热倒进去，炒一下，尝尝要是咸了就加点糖，不够咸就再加点盐，最后加点鸡精。出锅
土豆面
一个人的时候，炒菜煮饭很难控制量，一碗面条就很治愈
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
适量面条
10只虾干
做法：
土豆带皮煮熟后，剥皮切块备用。
水开后，下面条煮熟，捞出过凉水。
水烧开后加土豆，煮一两分钟下面条。然后放虾干。开吃！
椒盐烤鸡翅🐔
烤箱烤可以减少油份，煎或炸一样美味！
用料：
8个鸡翅
3瓣蒜头
2勺料酒
2勺耗油
2勺椒盐
1勺胡椒粉
1勺辣椒粉
适量研磨胡椒粒
适量砂糖
做法：
鸡翅解冻洗干净，去水分；
加入料酒；
加入耗油；
加入胡椒粉；
加入适量的研磨胡椒粒；
 剥三颗蒜；
加入蒜粒；
加入辣椒粉，砂糖适量，怕辣可以不加辣椒粉哦；
涂抹均匀放进冰箱腌制，一晚最好，短的话3小时也可以。
烤盘刷油，烤炉200度正反面共20分钟，甜椒垫底；
美味出炉～😋
黄豆嘴炒韭菜
用料：
克黄豆嘴
克韭菜
勺生抽
克盐
片姜
克油
肉丝
做法：
准备食材：黄豆嘴、肉丝、韭菜
油锅中加入葱花、姜丝爆锅
倒入肉丝，翻炒至焦黄
加入黄豆嘴翻炒
加入少量水将黄豆嘴焖熟，约三分钟
加入韭菜翻炒，少量生抽、盐
好吃的黄豆嘴炒韭菜就做好喽！
羊肉臊子麻氏
😄哈哈 不知道这个名字的字对不对
用料：
自定克面
一个土豆
半根胡萝卜
3两羊肉
4根蒜苗
少许生姜
少量盐
少量花椒粉
一汤勺郫县豆瓣
做法：
先将面活好，醒半个小时，用擀面杖擀一厘米厚，切成条，开始次面，揪大拇指一半后用拇指向前搓，就成现在这样了。吃的人多需要一段时间搓。
羊肉臊子图忘记拍了，切成小丁，锅内放油加热，直接下锅翻炒，加盐，花椒，干辣椒皮，郫县豆瓣少许，炒熟先出锅。
锅内再放入油烧热，下土豆，萝卜，放适当盐，花椒，加一点点酱油，翻炒，土豆变青了，加入羊肉臊子翻炒，再加水1000毫升，小火熬。土豆软了就可以了，臊子算成功了。
另起锅烧水煮面，面煮9成熟捞入臊子汤内，加入蒜苗，再煮一分钟，就做好了。
四川臊子
用料：
一斤半三馅肉
大半个大头菜
适量冰糖
适量豆油
适量盐
适量花椒
做法：
将肉用绞肉机绞成肉沫状
将大头菜剁碎
倒入适量的金龙鱼油
油辣了以后放去适量的花椒，待花椒颜色即将变糊时，将花椒舀起来
放入冰糖，开小火，冰糖还没有化完时，加入肉沫。因为冰糖化完了，肉沫颜色过深，所以没有化完前，就要加入肉沫
翻炒一下，然后放入半勺盐
再放入半勺豆油继续翻炒
倒入之前准备好的大头菜
翻炒至最后放入少许味精调味
这样一个正宗的四川臊子就完成了，可以早上下面或者米块的时候，慢慢品味
还给孩子一根油条加俩鸡蛋？Out了，现在考前都吃香橙蛋糕卷啦
80后90后00后，是一个竞争逐渐白热化的过程。从会走路开始，幼儿园入园考试（真有），幼升小、小升初考试，再加上中考、高考，平时还有月考、期中考，好不容易上大学啦，还有考试周，大学毕业啦，还有找工作面试，工作两年，还有竞聘上岗，要是升职不成没准还有跳槽面试…无尽循环…

 
其实啊，考试这件事，是三分天注定、七分靠打拼，剩下的90分就真的没办法了，属于玄学的范畴（误）。总有一些莫名其妙又不信不行的规矩，比如说小时候快考试的时候，早饭天天都是一根油条加两个鸡蛋，都快吃吐了还得满怀虔诚地接着吃。

啊，往事不堪回首，直到高考完，我认识了老姜…后来全职做了烘焙，就再也不用考试了哈哈哈哈~
 
为了拯救还要去考试的宝宝们，今天就分享一道“应试早餐”给大家：“想成”蛋糕卷。做给家里要考试/面试的人吃吧~
用料：
#蛋糕体
165克蛋白
65克砂糖
4克柠檬汁
90克蛋黄
20克砂糖
25克橙汁
40克黄油
40克低粉
15克糖渍橙皮
3克君度橙酒
#夹心
120克淡奶油
72克奶油奶酪
1个橙皮
15克砂糖
4克柑曼怡
做法：
关注我的微信公众号：烘焙疯子Ella的烘焙手记，有个更多烘焙菜谱分享给你哦
1、将糖渍橙皮与君度橙酒一起抓匀备用

制作蛋糕体：蛋黄加砂糖打发到体积明显变大，颜色变白，纹路特别清晰


打发蛋白，柠檬汁和蛋白一起称好，高速打发到细泡，一次性加糖



继续高速打发成迅速提起打蛋器时有大弯勾的状态，用手抽整理时，有明显阻力，轻拍蛋白霜有明显弹性



将黄油，橙汁一起放到小奶锅，煮沸
6、将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糊

7、搅拌至没有蛋白块，但并不是完全搅匀的状态（大理石纹）

8、倒回蛋白盆中，混合均匀

9、筛入面粉

10、搅拌至没有干粉即可，有轻微颗粒没关系

11、加入煮好的橙汁与黄油的混合物

12、翻拌均匀，倒入烤盘

13、抹平，均匀就可以了，不要追求纯平，抹的次数太多容易消泡

14、在蛋糕表面均匀地撒上泡了酒的糖渍橙皮

15、上火170，下火130，家用烤箱160-170，烤12分钟调盘，再加4-6分钟，出炉后倒扣晾凉（图为晾凉后的样子）

16、制作夹心：奶油奶酪微波炉软化，加入橙皮和柑曼怡酒

17、淡奶油打至8分发（纹路清晰不流动）
18、将一部分的淡奶油加入到16中，混合均匀，再倒回淡奶油盆中，一起混合均匀

19、组装：将蛋糕体底部的油纸撕掉

20、翻面之后揭掉油纸

21、将蛋糕体的前端向外斜切

22、抹上夹心，在距离自己三指远（约5cm）的地方摆上一排橙子瓣

23、卷起来就可以啦，喜欢的话表面可以挤一点软软的淡奶油作为装饰~

橙皮的清新香气和馥郁奶油混合在一起，口感清甜。加上外层的蛋糕卷，碳水化合物和蛋白质都有了哦，一上午都不会饿！配上一份水果，就是全家人的完美早餐！

不过，上午真有考试的话，就不要吃太多水果啦，小心考到一半上WC哦（真·经验之谈）~~
超简单啤酒鸡翅
用料：
500ml啤酒
500g鸡翅
40ml生抽
20ml老抽
25克糖
做法：
原材料合影
鸡翅码在锅里 500g左右
倒入500ml啤酒 基本没过鸡翅
开火后加入生抽40ml 老抽20ml 糖25g 
煮开后调中火 定期翻面
随着啤酒不断蒸发 味道就都煮进鸡翅了 锅中冒大泡就可以关火了
盛出后把汤汁浇上去撒上白芝麻！
咖喱土豆鸡肉丸子饭
看了很多菜谱，试着做过几次，感觉各有所长，也各有缺陷.综合改良了一下，这次做的很靠谱
用料：
2个土豆
半个胡萝卜
半个洋葱
12个宜家冷冻鸡肉丸
1盒咖喱
小半碗豌豆
做法：
土豆，洋葱，切块，胡萝卜我切的比土豆块小，因为家人不爱吃，当个点缀.事实证明，胡萝卜切小块口感更好.重点说一下鸡肉丸，我先用空气炸锅180度烤了10分钟，图上就是烤过的.没有空气炸锅用烤箱也可以的，如果都没有可以省这一步.只不过后面加入时间可能要早一点了.豌豆用水煮一下，大概3分钟左右.
锅内少放油，放洋葱下去煸炒15秒左右，目的是炒出香气，然后依次加入土豆和胡萝卜煸炒，如果鸡肉丸没有事先处理过，这一步可以放进去一起煸炒，如果是事先烤过，这一步就不用加进去了.
炒大概1到2分钟后加入没过食材的开水（可能凉水也行），水再开盖锅盖调中火炖煮约5分钟.
5分钟后食材都熟透了，但不够软烂，每家锅不一样大小，加的水也不一定一样多，时间上可能会略有偏差.然后加入鸡肉丸子，这次我特意把丸子一分为二了，为了更好的入味.上次做过放整颗丸子的，确实没有这次好吃.
炖到土豆软烂后，可以时不时用筷子夹一下，到觉得软烂了，放入咖喱一盒（100克）注意，如果这时候水不多了，可以加点水，要不然一会咖喱化了会很干.做这一步的时候开小火，慢慢把咖喱融化.然后盖上锅盖，小火熬一会，一定注意不要干锅了，咖喱融化后也就熬个1，2分钟就可以了.
咖喱融化后加入豌豆，搅拌均匀一起熬煮到汤汁浓稠到自己喜欢的程度就可以了.
一碗咖喱味正宗的咖喱饭就好了，鸡肉丸子可以换成鸡腿肉，不过做法就不一样了，个人还是喜欢这个丸子的味道，不腥，方便，Q弹.
香酥小河虾
用料：
克河虾
克盐
白胡椒粉
做法：
小河虾洗净控干水份备用
放入白胡椒粉，少许盐
然后拍少许干淀粉
下锅热好的油中炸制
炸成金黄色
炸好后捞出
出盘，开吃！
甜品-南瓜牛奶（不用十块钱）
巨爱这个～好喝还养胃，你值得拥有，价格不贵，关键简单易操作，吼吼～
用料：
250克老南瓜
250克牛奶
（看自身情况）我是不加糖的糖
做法：
南瓜削皮切块
放入炖盅，放炖盅容量的三分之一左右水
bb粥模式
好了之后，用筷子搅拌均匀即可，倒入另外的锅内（我的炖盅比较小）
倒入牛奶，煮沸即可。
味道超级棒哦
很浓郁哦～
我的早晚饭🥣（这个一般是我的早餐）做一次我可以吃两天，吼吼～
老南瓜2.8+特仑苏纯牛奶5-7元吧（各个地方价格不一样）总共10块都不到哦～
鲜肉包子
菜包肉包粉丝包，爱了爱了连续做了2天，蓬松软糯
用料：
900克➕50g(揉面防止粘手用)面粉
10克酵母
100克糖
450克水
做法：
450g水➕100g白砂糖烧开，等温➕入10g酵母。                                                                少量多次加入面粉里搅拌成面絮状。
柔成光滑面团，不沾手、不沾盆后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2倍大。
面团发酵时间，准备馅料，爱吃什么做什么馅，记得馅里要放调料哦！
馅料搅拌盖上保鲜膜放置冰箱等待面团。
待面团发酵成蜂窝状，揉面排气揉至光滑面团。
将面团揉长揉圆，切成一个一个小剂子，按压，把边缘擀薄些，开始包馅料。包法可自行百度啥的一下，（忘记拍照了📷）
包子馅料放至20分钟（时间自行定）上蒸锅蒸咯！
柠檬🍋百香果蜂蜜养乐多
用料：
两勺百香果酱
半个柠檬
适量蜂蜜
500ml凉白开
做法：
这个蜂蜜百香果是我朋友自己熬制的，其实特别简单下厨房就有！需要挖两勺放在杯子里！

柠檬🍋半个切片，我是挤了汁以后把柠檬继续放在杯子里！
养乐多用完忘记拍了，我放了两小瓶！
肉末烧茄子🍆
用料：
1个圆茄子
100克肉末
若干葱姜蒜
2勺米醋
1勺老抽
2勺耗油
1勺生抽
半勺食盐
做法：
圆茄子去皮切丁，放入盐水中寖泡15分钟。
放半勺盐。
放2勺米醋。
放2勺耗油。
放1勺生抽。
放一勺老抽粮油，搅拌均匀料汁。
炒肉末。
葱姜蒜。
备齐食材。
油加热，放入茄丁，大火翻炒再转小火炒至茄丁泛黄发软。
盛出茄丁，锅里留下油，放葱姜蒜爆香，放肉末翻炒。
再放茄丁翻炒。
最后将配好料汁倒入翻炒后盛出。
香喷喷肉末烧茄子就此完成。保持微笑😁生活美好。
咖啡玛德琳
香浓咖啡味道的玛德琳蛋糕，作为下午茶真的最好不过了！
用料：
2个鸡蛋
80克黄油
3克咖啡粉
40克细砂糖
2克泡打粉
100克低筋面粉
20克牛奶
做法：
事先准备好所有材料
学厨玛德琳模具提前刷油筛粉
黄油隔热水融化
鸡蛋中加入糖粉拌匀
将牛奶微波炉加热一分钟左右，加入咖啡粉充分溶解后，倒入鸡蛋液中混合均匀
筛入低筋面粉，混合搅拌均匀
加入黄油，继续混合搅拌均匀
将面糊倒入裱花袋中，放进冰箱冷藏
将面糊挤进模具
烤箱预热后，190度中层，15至20分钟左右，根据自己家的烤箱调整
烤完出炉，鼓起小肚子的玛德琳蛋糕就可以品尝了
宝宝辅食：山药红枣蒸糕
无油、无盐、无糖、无面粉

宝宝喜欢吃的山药红枣蒸糕。
简单好做，一定是铁棍山药哦
好吃不腻，入口即化。
用料：
半根铁棍山药
5颗红枣
1个鸡蛋
做法：
山药切块放入辅食机。
红枣去核放入辅食机。
加入一个鸡蛋。（6个月到8个月的宝宝可以只放蛋黄！）不过敏的宝宝也可以吃蛋清哦。
准备就绪，开始打起来！打发，多打一会，打至起泡。
静静等待中。
玻璃容器中放入油纸，刷油。
把打好的糊糊倒入容器中。
保鲜膜包起来，用牙签在保鲜膜上扎一些孔。开始冷水上锅蒸30分钟，焖5分钟。（中大火🔥）
出锅啦～等待晾凉脱模。
铛铛铛铛！完美！
香香甜甜，入口即化。
简简单单炒米粉
*用心经营每一餐*
福利：自制酸柑辣椒酱
用料：
适量米粉
2个鸡蛋
适量虾仁
2只苏东
1/2颗青菜
1勺生抽
2勺鲍鱼汁/蚝油
适量葱花
勺自制辣椒酱
2根红辣椒
2个酸柑
1瓣蒜
2片姜
适量盐
1茶匙凉白开/矿泉水
做法：
米粉冷水冲洗后用温水泡软，沥干水分备用
虾仁苏东放入热水中略煮片刻捞出
同时准备青菜，切好蒜粒备用
热锅凉油小火炸香蒜末
蒜末稍发黄打入两粒鸡蛋，边炒边拌。炒成块状
加虾仁和苏东略炒，再放入青菜
最后加米粉，倒入生抽、蚝油/鲍鱼汁，如果有鱼露可以加半汤勺，用筷子抄拌均匀，最后放入葱花，中大火炒拌入味即可出锅。
辣椒、蒜头、去皮姜块、酸柑洗净备用
直接用剪刀把辣椒剪成小段，蒜头姜块略剪放在搅拌器中，一丢丢盐，一茶匙凉白开，酸柑对半切开，挤出酸柑汁，记得用小滤网隔开酸柑籽。
搅打看不到大块就好
取出滴几滴香油，酸柑辣椒酱就做好了，拌米粉吃特棒
老婆饼
相传，元末明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺得很严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。
用料：
水油皮
200克面粉
40克绵白糖
100克水
50克猪油
油酥
150克低粉
75克猪油
馅料
100克熟糯米粉
20克玉米淀粉
100克水
100克牛奶
130克白糖
50克黄油
20克熟白芝麻
做法：
熟糯米粉在180℃烤箱内考10分钟


制作馅料:
把熟糯米粉、玉米淀粉、白芝麻混合均匀。
把水、白糖、黄油放入锅中混合，加热烧开后关火，立刻倒入糯米粉、玉米淀粉、炒熟的白芝麻，用木铲调和均匀，晾凉后放入冰箱冷藏至不粘手。
大包酥:水油皮跟馅心分别下剂20个，水油皮包住馅心。表面划三刀，撒上少量白芝麻。
烤箱预热上火220度、下火200度，放入烤箱烤20分钟至金黄色即可。
冰糖葫芦
用料：
克山楂
克糖
克水
根竹签
做法：
山楂洗净 
拿牙签或者大签子穿好 
放水和白糖 比例自己把握 糖比水多 熬制粘稠没有气泡就可以了
我是直接把糖浇在山楂上  就可以了 喜欢甜的可以两面多浇一点 味道和买的差不多 自己做的就图个乐趣 希望大家喜欢
红烧武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
1个八角
10粒花椒
1勺醋
2勺生抽
5片姜
1个干辣椒
3勺料酒
3瓣蒜
5克盐
5克糖
1勺耗油
1勺醋
做法：
鲜武昌鱼杀完洗净，两面各划几刀，涂上2勺料酒和一点盐，再放一点姜，腌制20分钟。
鱼控干水，不粘锅放油，稍微多点，两面煎至金黄。另起锅放油，花椒，姜，葱蒜，八角爆香。放入煎好的鱼，加入料酒，生抽，耗油，糖，一点点老抽调色，加水没过鱼身，大火烧开。炖30分钟以上，中间翻一次。收汤时用不断用勺子把汤淋在鱼身上，爱喝汤的稍微多留点。出锅装盘。