xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
九岁娃的酱肉包
吾儿九岁，三岁开始下厨房，从简单的包馄炖开始，学习之余就做饭，志向是米其林大厨，现在也算是个小厨师了，今天包酱肉包，从炒料开始到揉面发酵，再到包，全程自己搞定，中途一度被爸爸纪录片吸引开了小差，最后还是坚持到上笼蒸算收了全尾。大功告成，味道，真的不摆了，能够在高温的锅里试味道，像个大厨。决定给他记录一下，第一次注册下厨房，发帖过程也不熟悉，只录了视频，没有照片，只好从视频里截图，再找来上一次做三鲜肉包的照片交作业，下一次有经验了，视频和照片都准备好。有些用料是孩子试着慢慢加，没有标准，看自己口味的浓淡，因人而异。首次发帖，不足之处也请见谅！
用料：
500克猪肉（肥瘦3:7）
一勺甜面酱
适量酱油
适量料酒
15克油
7-8根小葱
2-3片生姜
适量十三香
500克面粉
20克糖
7克酵母
250克水
做法：
先将小葱切成小葱花，姜片切碎，炒酱肉馅：下油，把肉馅煸炒收水后将料酒，酱油，生姜碎，甜面酱，十三香依次放入锅中混合翻炒，直至收水，试咸淡，味淡再加少许盐，合适就不加。最后放入葱花混合，起锅晾凉备用。
250克30度水温的温水，先少量混合酵母和糖，让其充分混合。再分次倒入温水，将面粉用筷子搅拌至棉絮状，再手揉至光洁的面团。
面团盖上保鲜膜，醒发，醒发至原来面团2-3倍大，拉扯面团成蜂窝拉丝状，就OK了。
再次揉发酵好的面团，进行排气，揉至光滑不粘手也不硬即可。
将面团揉成长条，切成小段。
撵皮。
包子皮最好外薄内厚，吾儿还只能撵一样厚度，也可以。
开始包包子。
包褶子靠的是耐心。
还有细心。
还有恒心，小小包子也很考验人。
终于包好包子了。
包子越包越多，大小均匀。
包好的包子继续醒发20分钟。
放入蒸笼。
大火烧开水，水开上蒸笼。
开水蒸12-15分钟。中途不要揭盖子，关火继续闷2分钟。
好吃的酱肉包出炉了，咬一口真香。可惜没有拍照片，视频截下来的图片视觉没有那么震撼。不过依然可以感觉到味道鲜美。
腰果炒虾仁
用料：
克腰果
克虾仁
勺胡椒粉
生抽
彩椒
做法：
1.锅里先放油 小火 油热时放入腰果 小火炸至表面金黄后捞出晾凉备用（腰果凉后才会脆）
2.虾仁洗干净 挑虾线 再洗一洗
姜蒜切碎 青椒红椒切碎
3.锅里油烧热 姜蒜入锅爆香 虾仁入锅 翻炒出水时加入胡椒粉 生抽后 加纯净水小焖一会 试试盐味
4.加入青椒红椒翻炒断生即可
5.大火收汁后 关火
6.晾凉的腰果倒入虾仁中 搅拌均匀后 马上装盘上桌（不要把腰果泡软了又）
韩式卷饭（紫菜包饭）
韩式卷饭，和日料不同噢😁
用料：
一只鸡蛋
半根黄瓜或莴笋
一根红萝卜
几条大根（腌萝卜）
若干腊肠或鸡肉条
若干紫菜片
少许芝麻（可有可无）
少许盐
少许麻油
适量熟米饭
做法：
1把鸡蛋摊成蛋饼切条
2大根，莴笋或黄瓜切条过水10秒捞起
3红萝卜切丝放少许盐腌上5分钟少油小火炒45秒起锅
4取出适量紫菜片在火上烤一下（去潮，能使之后卷饭不易破）
取熟饭适量加芝麻➕麻油➕盐（品个人口味，为了让饭有味）搅拌均匀
上卷帘、紫菜，饭，配菜，紧紧卷起
卷好，像这样，饭要压紧
完成^_^
小海豹馒头
萌萌的海豹面点来啦，周末跟嗤嗤一起给宝宝一个惊喜吧～
用料：
150g面粉
2g可可粉
75g温水
1滴色素
2g酵母
做法：
2h酵母加入温水中搅匀
倒入面粉中和面
将面团揉光
送进烤箱，发酵功能，40分钟
发酵好的面团取出再次揉光
分别取出5g和两个15g面团
5g用可可粉染成巧克力色，15g用色素染成淡蓝色
所有面团盖上保鲜膜醒发二十分钟
取出蓝色面团搓长条，擀成扁长条，切成四份
最多的白色面分成四份，揉成水滴状备用
将蓝色面片盖在水滴面团上做衣服，用巧克力色面团还有剩下的白色面团做出眼睛嘴巴胡子
用刀切出尾巴，并用手整形
送入蒸烤箱，蒸25分钟
超级可爱的小海豹突击队就出来啦~
裱花嘴挤出的形状
用料：
48个裱花嘴
做法：
1
2
3
啤酒鸭
学着日食记做的一道啤酒鸭，想看视频的可以搜日食记的啤酒鸭
用料：
1瓶啤酒
3-4个八角
1勺老抽
1勺生抽
少量盐
半只鸭
适量姜
适量干辣椒
适量香叶
少许糖
随意干香菇
1个土豆
2根葱
做法：
准备材料：姜、葱段、香叶八角干辣椒（家里没有桂皮了所以没下，喜欢吃辣的还可以准备小米辣）。半只鸭去肥皮，可以把肥皮留着爆油炒香料和鸭肉，香菇泡水，土豆滚刀切块，在拿一瓶啤酒。
1:先把鸭肉焯水，丢几片姜和一个葱结。                2:再把留起来的肥鸭皮爆出油，出油后弃鸭皮，趁热油加入准备好的葱姜香料爆香，再倒入焯好水的鸭肉翻炒几分钟后再加入老抽生抽盐糖继续翻炒几分钟。
3:倒入一瓶啤酒，中火焖15分钟，再加入香菇和土豆再焖10分钟收汁。
4:起锅装盘。一盘美味的啤酒鸭就做好啦！
油泼辣子，炸辣椒油
用料：
克油      220
块桂皮   一小
个八角  1
粒花椒  30
克白芝麻    30
片香叶   3
克盐      3
30克小米椒干辣椒
50克二荆条
50克普通红辣椒
3根小香葱
做法：
辣椒用破壁机低档打碎，撒点花椒面 盐 白芝麻。
辣椒面分3份，3次倒入。  据说这样口感味道更丰富。
油烧热冒烟放香葱，降低点温度放花椒大料 香叶 桂皮。小火炸微黄捞出。
然后再热油稍微冒烟，倒入三分之一辣椒面碗中，分三次浇油。
牙签牛肉
家里有几个爱吃牛肉的，怎么能少了这么一道牙签牛肉呢
用料：
克500牛肉
少许白芝麻
适量油
1块姜
勺1料酒
勺1生抽
适量盐
根2葱
一包牙签
适量辣椒面
勺1酱油
勺1蚝油
少许依然
2个八角
1块桂皮
3片（没有也没关系）香叶
半个洋葱
做法：
准备材料和配料
 切牛肉：买回来的牛腱子肉先竖着切条，然后逆着牛肉的纹路切成条（这里不能切太薄，也不能切太长条，大概2CM左右，1CM厚度）

1. 穿牙签：牙签牛肉的牙签一定要用竹制牙签，这样的牙签硬度好，炒制时不容易折断，同时竹制牙签带有一股淡淡的竹子清香，可以增加牛肉的风味
准备配料：洋葱切小段，老姜切丝待用
腌制牛肉：将穿好的牙签牛肉放入洋葱、姜丝、生抽、老抽、料酒腌制15-30分钟
辣椒酱制作简易版：大蒜籽剁碎，热锅冷油下锅中火爆香后加入辣椒粉翻炒几下，马上放入少量清水将辣椒煮开，收汁加适量的盐，盛出备用（升级版的辣椒油制作方法可以在我的菜谱中学）
 炒牛肉：热锅起油，先将八角、桂皮和香叶爆香捞出，再将牛肉放入锅中爆炒。这道菜是可以冷吃的，全程不加一滴水，所以油一定要多放点，至少要没过一半的牛肉。炒到牛肉有一点点焦香了，就可以放辣椒酱了，翻炒均匀后，中火大概炒3-5分钟，这时候牛肉颜色已经变暗了，就可以加入孜然和芝麻翻炒1-2分钟出锅
①整个牛肉的腌制和翻炒过程我是没有加盐的，因为辣椒酱里面我有加入少许多的盐，同时生抽、老抽、料酒里面都是含盐的，根据个人的口味可以适当增减盐味
②如果不喜欢吃辣，或者是做给小朋友吃，可以减辣或者省去辣椒的步骤就可以了
好吃的牙签牛肉出锅啦
米博版卤煮小龙虾
小龙虾人人爱吃，但是有很多人吃不了辣，尤其是小朋友，今天和大家分享一下米博自带菜谱里的卤煮小龙虾，不仅不辣，还入味，小朋友也爱吃，一次三斤都不够！喜欢的快收藏动手做起来。不得不提一下米博的自动炒菜功能，简直是解放双手的神器，再也不用一直在锅边看着有没有糊锅了
用料：
1000克小龙虾
1200克水
24克生抽
8克老抽
24克料酒
2个八角
一小块桂皮
1克小茴香
2片香叶
2片甘草
1克盐
半块腐乳
30克芝麻酱
适量醋
1克花生碎
10克小葱
4瓣切末大蒜
做法：
1、在米博的主锅中加入水、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、小茴香、香叶和甘草，设置：10分钟/140度/1档（反转）烧煮。
2、加入清洗好的小龙虾，设置：20分/110度/1档（反转）熬煮。烹饪结束后，倒出小龙虾。
将芝麻酱、蒜泥、腐乳、醋、小葱、花生碎、卤煮水一大勺混合，搅拌均匀，蘸食即可。
减脂早餐-隔夜燕麦杯
用料：
适量燕麦片
适量酸奶
适量红薯泥
适量亚麻籽
适量杏仁酱
适量核桃、腰果
适量黄桃、蓝莓，西柚
做法：
隔夜燕麦杯真的超快手好吃啊！只要把酸奶和燕麦放冰箱里过一晚早上起来把自己喜欢吃的料都放进去都ok了，真的超 nice！材料也都不限制，想吃啥放啥！
鱼香竹节虾
用料：
500克对虾
10克姜
15克大葱
10克大蒜
5克白砂糖
15克醋
15克酱油
2克味精
蚕豆10克淀粉
15克料酒
20克菜籽油
做法：
将竹节虾去壳及沙线，斩去头；2。 从背上剖开但不断开，翻面在背上横割数刀，入盘装好，上笼蒸熟取出；3。 将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁；4。 锅中下油，将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香；5。 烹入滋汁，撒上葱粒，推匀起锅，淋于虾肉上即可
制作提示
划刀时须入虾肉1/2深，将筋络剖断，以防虾身卷缩
蒸制时刚断生即应出笼，以保持虾肉鲜嫩
健康提示
竹节虾蛋白质的含量比瘦猪肉高，维生素A的含量也比猪肉高
还含有丰富的抗衰老的维生素E以及钙、磷、铁、碘等微量元素
牛肉末炒芹菜
小芹菜深厚的清香 配以牛肉厚实的嚼劲 着香辣不刺激的豆瓣调味 绝对的下饭菜 会让胃口大开 心情好好哦~
用料：
小芹菜
牛肉
郫县豆瓣
花椒
生姜
生粉
做法：
牛肉切条，再切成颗粒，最后剁碎，将生粉均匀抹在肉粒上。
芹菜洗净，掐去菜叶，切成小颗粒状
烧热炒锅，放入油。待油热之后放入花椒粒、姜片。
放入牛肉末，炒散。注意此时可能会溅出油星，注意防护。
待牛肉完全变色，立即加入一勺郫县豆瓣，快速翻炒，加入芹菜末，翻炒四五下即可。放少许盐，（因豆瓣酱中含有盐分，一定少放盐）出锅！
烤鸭腿
用料：
1000g4只鸭腿
20ml酱油
8克盐
20ml料酒
3瓣蒜
适量姜粉
4克糖
适量花椒面
8g烧烤料
做法：
200度烤55分钟。25分钟一翻面。最后5分钟根据咸淡刷烧烤料。
我的汤种加中种吐司/餐包通用面包面团
吐司路漫漫。。。
开始做了汤种。
然后做了中种。
然后想汤种加中种更好。
结果都不是想要的效果。
然后研究了蛋白质含量。发现是面粉问题。
换了面粉。然后就嗨了。
记下来备用

记录时间2012.3.4
用料：
最后用78克汤种————————
15克面粉
75克水
中种————————
32克牛奶
2.5克酵母
150克高筋面粉
78克汤种
面团————————
30克牛奶
1克酵母
20克蛋
80克高筋面粉
40克糖
10克奶粉
中种面团
成膜后加——————
22克黄油
2克盐
做法：
高粉➕水   搅拌均匀微波30秒，到65度。搅拌成面糊。
或者放锅里小火加热，搅拌到能看到一点纹路。
我这是锅里做的。可以多做一些放冰箱盖保鲜膜下次用。
一个吐司只取78g
汤种变凉后制作中种。中种只需要拌匀就可以了，室温放半小时后放冰箱第二天用。或者室温发酵到两倍大。
发酵好的中种面团内部有气孔
中种面团加到主面团，液体放下面，粉类放上面
揉出厚膜后加入黄油与盐
揉出手套膜。厚薄膜或者破洞没有锯齿
取出面团揉成团。醒发10分钟。
你可以各种整形。整形可以看另一篇菜谱
放到吐司盒里进行二发。
发酵至吐司盒八分

烤箱放热水，开38度
烤箱上下火160预热，烤37分钟。
我是海氏c40
番茄黑鱼片
用料：
黑鱼（切片）
姜片
葱花
盐
淀粉
做法：
热锅热油炒番茄丁，炒出汁后，加水煮沸；
放入黑鱼片，黑鱼片提前用淀粉，姜片，拌匀这样鱼肉很嫩，去腥；

鱼片煮了5-8分钟基本就熟了，不过也要根据鱼片数量增加煮的时间；
做好之后放入汤碗里，撒上葱花；
另起一个锅放油加热，油热后浇在汤碗的鱼片上！
榴莲班戟
用料：
90g低筋面粉
15g黄油
一个鸡蛋
250ml牛奶
馅料
300g总统淡奶油
30g白砂糖
做法：
1、全鸡蛋打散加入牛奶和白砂糖搅拌直到白砂糖完全溶解。
2、低筋面粉过筛加入鸡蛋牛奶液中，搅拌均匀（搅拌不能划圈圈）。搅拌后把面糊过筛2次。然后用保鲜膜盖好放冰箱冷藏半小时。
3、打发奶油：把砂糖放进淡奶油打发，出现纹路后打再一会就好了，提起不下滑。放冰箱冷藏
4、榴莲肉用匙子压泥或用电动打蛋器搅烂。放冰箱冷藏
5、冰箱取出面糊搅拌均匀，用平底锅稍微预热，刷上一点点油防粘锅，然后放上一勺面糊快速旋转。用小火慢煎至面糊起大泡就可以了，把锅倒扣面皮自然掉落，摊开平放放凉。
6、把放凉的面皮摊开放上奶油和榴莲，再对角包好
7、做千层班戟时，一层面皮抹上奶油再放一层面皮抹上奶油放上榴莲，重复三遍。做好后放冰箱冷藏，2天内吃完。
秋梨膏
秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的汉族药膳。相传始于唐朝。以精选之秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，如麦冬、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品，临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传。
用料：
12只梨
10g川贝母粉
1个罗汉果
6个红枣
适量姜片
适量冰糖
做法：
将梨子洗净切块
入料理机打碎倒入砂锅。
将准备好的红枣，罗汉果，川贝母粉，姜片放入砂锅内。开火熬煮。大火煮开转小火，40分钟后过滤锅中汤水。去渣留汁，加入冰糖重新上火熬制至煮成膏状
做好的秋梨膏装入瓶内。饮用时加水调开。
巧克力蛋糕卷生日蛋糕
一圈又一圈想做多大就多大
用料：
7个约112克蛋黄
95克温热牛奶
70克色拉油
70克低筋面粉
25克可可粉
7个约280克蛋白
120克白砂糖
一小勺白兰地（可选）
500克鲜奶油
200克巧克力酱
做法：
蛋黄打散加入温热的牛奶搅拌均匀
加入食用色拉油搅拌均匀
低筋面粉混合可可粉过筛两次后加入到上一步骤的蛋黄液中，两点方向入刮刀8点方向出来转手腕，面糊顺势落下。转盆90度重复刚才动作直到无干粉，待用
蛋白分三次加入白砂糖打发到如图带点软弯钩状
先取1/4蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀后，再取1/4加入蛋黄糊中切拌均匀。
然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜内切拌均匀
面糊倒入模具内抹平，轻轻震出大气泡入烤箱中层190度20分钟左右
出炉后立刻从距离桌面20厘米的空中落下震出内部热气，等到温热后表面盖上烘焙纸倒扣脱模
蛋糕按照自己想要的高度切成条状
500克鲜奶油放入无盐无油的搅拌盆内kenwood厨师机高速6档打发到如图所示的硬度，大约3分钟左右
在鲜奶油里加入200克巧克力糖浆继续高速6档打发1.5-2分钟
将巧克力奶油均匀抹在切好的蛋糕条上
取一条蛋糕条卷起来后让它竖立，然后再取一条接着上一条的尾端连起来绕圈
知道所有蛋糕条都用完或者做到自己满意的大小。然后再取剩下的奶油将蛋糕卷均匀抹平知道看不见蛋糕胚
打印出自己想要写的语句然后用剪刀镂空
将镂空的纸放在蛋糕上面均匀撒上可可粉
切开蛋糕后侧面呈现的是一圈一圈的造型，既特别又好吃
【快手黄记煌Lite版本鸡腿鸡爪焖锅】
每天想吃的东西都有很多 又嫌弃外卖不健康不好吃 能自己安排尽量自己来

但是由于每天的时间都非常紧凑 所以 我的菜谱的宗旨都是 

如果能用半小时做出90分的味道 那就绝对不用两个半小时 来做120分的味道

有时候甚至是为了清空冰箱 会将各种食材来凑出一锅 这样一锅既方便 又营养 又好吃

这个焖锅 看似用料非常多 但是都是随手可得的食材 或者是可替代的食材
用料：
一斤左右						鸡腿块
10只鸡爪
300克白玉菇
一颗娃娃菜
半块千页豆腐
一个土豆
一个洋葱
一个青椒
两勺料酒
10克黄油
半根大葱
五瓣大蒜
一袋大料
10片姜
一勺海鲜酱
两勺海天黄豆酱
一勺沙茶酱
一勺李锦记叉烧酱
一勺蚝油
一勺薄盐生抽
一勺番茄酱
一小勺糖
做法：
首先要把鸡腿和鸡爪出血水去腥味	鸡腿鸡爪冷水下锅 锅里放入姜片 料酒 大料 水开后转中小火再煮五分钟就可以捞出了
大葱切段 姜片 大蒜头去皮 白玉菇、娃娃菜洗净待用 土豆、洋葱、青椒切块 千页豆腐切片待用
锅先烧热转小火 放入黄油化开
黄油化开后 放入大葱姜片大蒜头炒香
炒出香味之后 铺入娃娃菜和白玉菇 叶菜类的比较容易出水 不容易粘锅 我们把它们先放进去铺底
然后铺上青椒、洋葱、土豆、千页豆腐、鸡腿、鸡爪
然后这一步我们开始调酱汁 作为一个焖锅 灵魂的调料就是海天的黄豆酱 黄豆酱分辣味和不辣 我们这里用到的是不辣的黄豆酱            两勺黄豆酱、一勺海鲜酱、一勺叉烧酱、一勺番茄酱、一勺薄盐生抽、一勺蚝油、一勺白砂糖。                                                                  这些调料不要怕 统统往锅里倒就可以了
不用加水 直接盖上锅盖 转大火 焖15分钟 然后转小火 将食材稍微搅拌搅拌 盖上锅盖 再焖25分钟左右 最后爱吃香菜的撒些香菜 爱胡椒粉的撒上些胡椒粉 就可以了
这样一锅 荤素搭配营养均衡 而且鸡腿和鸡爪都能炖的非常酥软入味 里面的蔬菜也都非常入味 是一道可以一家人一起吃的菜
果蔬卡通面点
紫薯面，南瓜面
用料：
克面粉250
约两个紫薯少许
可加一点牛奶2-3克酵母
做法：
把紫薯洗净蒸10分钟
晾凉榨汁
半斤面粉+2到3克的酵母
紫薯，面粉，酵母，也可加点牛奶搅拌成面团
面团至不粘手
用压面机压到光滑
开始做造型
杏子冰激凌
杏子冰激凌，是用新鲜杏子做成杏子酱，再用杏子酱做冰激凌，所以这款冰激凌有杏子的鲜香和奶油的奶香，酸酸甜甜，好吃又好看！
用料：
300克杏子
160克（杏子酱加入80克，鲜奶油加入80克）糖
6个鸡蛋
400克鲜奶油
1个柠檬
做法：
准备食材，需添加半个柠檬，我没有放在图中。
第一部：杏子酱制作
把杏子去胡切成小瓣，加入80克糖，再挤入半个柠檬汁，搅拌均匀。
用保鲜膜封闭后放冰箱冷藏2小时。
从冰箱取出，糖腌制后的杏子汁多，再倒入小锅中加热，煮沸2分钟，放凉。
把杏子汁用破壁机打成杏子酱。
第二部：杏子冰激凌制作
把打碎的杏子酱汁倒入锅中，边加热边搅拌，避免粘锅，煮沸2分钟。
分离出六个鸡蛋黄加入80克糖，搅拌均匀。
在搅拌均匀蛋黄液中，缓缓加入杏子酱汁，边加边搅拌直至混合均匀。
把混合液倒入锅中加热，边加热边搅拌，搅拌速度慢慢加快，这里要特别关注锅中，不要糊锅，液体温度至刚沸腾时就要关火。放凉。如果急性子就放冷水浴中凉的速度快点。
用过滤网过滤混合液。
过滤后的混合液中加入400克奶油，混合均匀，我用的是厨师机，没有机器的朋友，可用手动打蛋器或者硅胶刮刀都可以搅拌。混合均匀后放入冰箱冷冻2小时，在取出搅拌均匀，这样反复操作两次，冰激凌会膨大，完成操作后放冰箱冷冻24小时。
第二天冰箱取出，分装小碗中或玻璃杯中，也可以装饰一下，用薄荷叶，草莓樱桃水果等，不怕甜的朋友，还可以加一些水果和果酱，味道甜美！
豆沙羊羹
豆沙羊羹，其实就是我原来做过的红豆羊羹，只是这次为了更专业，选择了现成的红豆沙，做出来的口感果然不错！和完整童年享用过的“羊羹”居然真的差不多。
用料：
８０Ｇ红豆沙
５Ｇ琼脂
１３０Ｇ水
３０Ｇ糖
做法：
将琼脂泡在水里十分钟
小火将泡了琼脂的水煮开，加入糖，并将琼脂和糖都化开
放入红豆沙
将红豆沙搅拌均匀，小火煮开后，就可以盛入模具，两个小时左右定型即可食用
快手午餐便当饭盒——清炒虾西兰花和酸辣蘑菇土豆
我会每个工作日早上做饭给我的先生带午餐饭盒，为了让他告别外卖，身体健康。都是简单快手的菜，我会尽力去搭配营养、荤素、色味，争取半个小时内完成。

更多的更新在我的公众号：峥爸的饭盒。每个工作日更新。同时，我还会把育儿过程中的小心得写在里面，请大家多多关注我。

我主要是想给大家提供一些带午饭的方案，做菜的口味偏北方，一般我不会明确说调料的用料，因为食物的用料用量不一样，各家口味不一样，大家看自己的喜好吧。

米饭一般是前一天晚上的，早上我做好菜晾凉，扣上饭盒盖儿，中午我先生带到单位用微波炉热一下。

峥爸爸特别不喜欢剥虾皮，那就帮帮他吧。

想着给虾和西兰花的组合搭点什么呢，太寡淡了，来个重口味点的吧，没想到还很搭调。

这次的蘑菇还是杂蘑，但是都是比较淡味道的，不像香菇味道那么浓郁，淡味的蘑菇和土豆一起做成酸辣口儿的，很凸显酸辣的爽。
用料：
虾
西兰花
大蒜
盐
土豆
蘑菇
麻辣香锅底料
陈醋
酱油
做法：
虾剥好皮，挑掉虾线。西兰花和蘑菇分别焯水，在水里加少许的油和盐，保持西兰花的颜色。土豆切片。
少许油，大蒜和虾一起下锅翻炒。
炒到虾身变红了。
加入西兰花和盐翻炒均匀，浇点水，融合一下，收汁，完成。
少许油，麻辣香锅底料。
土豆和蘑菇下锅翻炒。
土豆片变透明时，加入陈醋，酱油，一点盐。翻炒均匀，出锅。
装饭盒。
肉片炒莴笋
用料：
莴笋
肉片
水淀粉
葱花
生抽
盐
味精
做法：
莴笋削去外皮，切成象眼片，如果为了脆，就焯一下，时间要短。不焯，水溶性营养素不易流失。也可以直接炒
猪肉片提前用水淀粉抓匀，锅中油热后葱花炝锅，再放肉片入锅，先别急着铲，待猪肉片渗出后，肉片与锅自动分离
这时铲匀肉片，再放莴笋片，放生抽、盐铲匀，临出锅放味精即可
爆炒皮皮虾
用料：
半斤皮皮虾
2勺酱油
2根葱
少许盐
做法：
皮皮虾洗净，葱白切粒，葱叶切段，备用
锅里热油，放入葱白爆香
倒入皮皮虾翻炒，翻炒至完全变色后，放入葱叶，酱油，盐，再次翻炒
搞定出锅
小美版苹果肉桂卷（汤种，一次发酵）
为了节约时间，只做了一次发酵，不赶时间的话，做两次发酵更柔软。
面包体也可以做小餐包，或者任何夹馅面包。
配方28厘米的加高金盘一盘，或者用纸托15-16个
用料：
#苹果肉桂馅料（如果不喜欢果酸味，看下面的肉桂糖馅料）
2个（果肉280克）中等大小苹果
5克肉桂粉
10克柠檬汁
20克黄油
70克红糖
#肉桂糖馅料
70克红糖（或棕糖）
50克软化的黄油
5克肉桂粉
#汤种
20克高筋粉
100克水
#面团
100克汤种
5克耐高糖酵母
50克细砂糖
180克牛奶
280克高筋粉（臻谷农）
100克低筋粉（臻谷农）
20克奶粉
40克黄油（提前软化）
5克盐
#表面装饰糖霜
40克奶油奶酪
80克细砂糖或糖霜
15克牛奶
做法：
20克高筋粉＋100克水，2分钟/80度/速度2，做成汤种，倒碗里盖保鲜膜冷藏降温。
清空主锅，做馅料。
苹果随意切块，放入主锅，6秒/速度6切碎
保持颗粒感
加入红糖，柠檬汁，黄油，肉桂粉，设置15分钟/V/反转小勺，不盖量杯。
熬好的馅料，倒出来冷却备用。
如果不加苹果，就把肉桂糖馅料的方子，所有材料放主锅30秒速度5混合均匀，倒出备用。
也可以不用黄油做馅，等会儿直接在面皮上刷橄榄油，撒红糖和肉桂粉。
熬酱的锅不用洗，冷却到室温后直接用来揉面团（可以放冰箱加快降温）
【面团】材料里的牛奶，酵母，砂糖，放入主锅，设置15秒/速度3，融化酵母。
加入面粉，奶粉，汤种，设置30秒速度从3转到6。观察面团状态，如果太稀就加5-10克面粉，太干就加5-10克牛奶。
设置9分钟揉面模式。准备好软化的黄油和盐，揉面3分钟后，从小孔倒入黄油，再倒入盐。
揉好的面团，锅也干净了，整圆后用个大碗倒扣盖上，让面团松弛15分钟。
如果做两次发酵，面团就放大碗里，盖保鲜膜，28度发酵到2-2.5倍大，约1小时。取出排气滚圆松弛。
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形，底部压薄弄成锯齿。均匀的抹上馅料，两边和底部留一点不抹，卷起来，尽量卷紧，收口贴合。
用一把锋利的刀，拉锯式切卷，先切点两头多余的部分
在剩下的面团上压出16等分的位置，一分二，二分四，四分八这样，能切割更均匀。
挨个切断，底下要是硅胶垫，注意不要划破垫子，用不锈钢板或者大理石台面更好
16个面团放入28厘米的方盘，也可以用纸托。放入烤箱38度发酵，旁边放热水，大约发1个小时。
也可以放入面包纸托
发酵好的面团，表面刷一层牛奶或一层蛋液。
烤箱预热到180-185度后，烤20-22分钟。（根据家里的烤箱情况略调整）
烤面包的时候准备糖霜，奶酪，细砂糖或糖粉，放入主锅，设置30秒速度5。
用刮刀把巴壁的材料刮到底部，加入牛奶，再设置30秒速度6，打顺滑。
喜欢糖霜有点沙沙的颗粒感，用细砂糖，喜欢入口即化，用糖粉。
杯子上套一个裱花袋，装入糖霜，扎紧，面包烤好后，裱花袋剪一个很小的口。
面包趁热把糖霜挤上去。
也可以出炉后在面包上撒一些糖粉。
英式茄汁焗豆
用料：
200克黄豆
1个西红柿
适量洋葱
2瓣蒜
适量盐、糖、番茄酱
做法：
黄豆提前浸泡，加适量水(没过黄豆面)煮烂；
(建议用高压锅，可以不用泡豆，上汽压阀后30分钟)；
西红柿，洋葱；
西红柿放入开水中数分钟；
捞出，去皮；
西红柿、洋葱、蒜瓣切碎；
炒锅放适量植物油，加入上述材料翻炒几分钟，稍微放凉，入料理机打成糊状；
倒回锅中煮开，放入煮好的黄豆，加入番茄酱等调味儿；

出锅；
懒人改编君之曲奇饼干
在君之曲奇饼干的配方基础上，去掉了裱花步骤，分别添加巧克力豆及椰蓉，做成两种口味的饼干，味道很棒呢~！
用料：
130克黄油
50克糖粉
200克低筋面粉
一个鸡蛋
适量烘培用巧克力豆
适量椰蓉
做法：
黄油切小块，室温软化。
用打蛋器将黄油打成羽毛状，期间分三次加入糖粉，分三次加入打散的鸡蛋。将过筛的面粉倒入打好的黄油中，用勺子上下翻拌成面团。
面团分成两份，一份加入巧克力豆，拌匀。另一份加入椰蓉，拌匀。入烤箱180度烤制20分钟左右即成。
虽然省去了裱花，但口感依然很酥！
炒肉斋
一个试验失败的菜，一定是那个步骤不对了
用料：
100克猪肉
一捆粉丝
1个节瓜
若干冬菇
若干支竹
若干虾米
做法：
把支竹和冬菇爆香
将节瓜煮淋，估计3-5分钟
把肉和支竹香菇放进里面炒

最后炒粉丝，应该才比较正确
蚂蚁搬家童趣餐
经常听好多朋友说童趣餐好看不好吃？恭喜您说对一半了，但是也有的人做的童趣餐不仅好看有趣，也很好吃。不信来跟着果子的童趣餐菜谱试一试。
    果子的童趣餐更讲究味道和外观，选择的烹制也都是我们平时爱吃的家常菜，只不过做好了以后从家常菜里挑出一些好看的颜色和造型进行拼盘，味道依旧是家常菜的味道。
    另外，天越来越凉了，提醒宝妈们做给宝宝吃的话，一定要非常注意制作顺序，确保食物的温度，避免吃凉食以防宝贝吃坏肚子。所以我们秋冬季节做童趣餐可以把装饰用的小动物、人物等先摆好，需要烹制的拌饭、炒菜一定要最后制作，并且摆盘内容要简单，能够用最快的速度拼摆出来。
用料：
一碗米饭
150克腊肠
50克毛豆粒
一个洋葱
各一个青红菜椒
两片心灵美萝卜
一块烧排
一支香草味巧克力笔
一片奇异果
6个圣女果
做法：
先来做好摆盘的准备工作：奇异果去皮切片，用模具压出圆形，心灵美萝卜切片，用小一点的圆形模具压出形状，并用刀刻出车轮。
烧排切四分之一，并另切一根长条。
圣女果拼摆出蚂蚁身体，把切下来的四分之一烧排放在要做的手推车车子位置，下面再剪一块和奇异果圆片一样大的形状如图摆好。
把刻好的心灵美萝卜放在奇异果圆圈上，再放在圆形烧排上，手推车车轮就做出来了。把切成条的烧排用来做手推车车把。这时候不要忘记把巧克力笔在热开水里泡融化一下，用的时候再取。
下面让我们来准备拼盘食用的食材：洋葱切块、煮过的腊肠切薄片、青色红色彩椒切条，毛豆粒洗干净。
先把腊肠在温热锅内炝炒出油来，放进毛豆粒炝炒，可以加少许生抽和一小勺水让味道鲜美。
毛豆粒炒至半熟再倒进洋葱、辣椒一起翻炒，炒至辣椒八分熟加入适量的盐、鸡精调味，翻匀片刻即可用来摆盘。
把刚刚炒出来的菜汁倒入米饭拌匀，铺在盘内做地面，注意下面几个步骤操作的要快，减少饭菜凉的速度。
把炒好的菜，拣出几片漂亮的堆放在手推车上面，用巧克力笔画出蚂蚁触角、腿、眼睛等。
把多出来的烧排剪出云朵，用其他简单的装饰物摆好背景即可完成啦！
烤羊排
羊肉性温，常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
用料：
400g羊排
7.5ml韩国烤肉酱
7.5ml生抽
2.5g盐
7.5ml黑胡椒酱
5g孜然粉
2.5g糖
5g辣椒粉
2.5g(可不加)黑胡椒粉
1ml柠檬汁
0.5ml牛栏山二锅头
做法：
带骨头的羊排(在山姆买的)，切块，用清水洗净，并沥干水份。
加入生抽
加入烤肉酱
加入盐
加入黑胡椒粉
加入孜然粉2勺
加入糖
加入辣椒粉2勺
加入二锅头1/2勺
将加入调味料的羊排搅拌十分钟，充分搅拌均匀，然后腌制45分钟。
腌好后的羊排加入柠檬汁，搅拌均匀。将烤盘中铺上锡纸 然后将羊排放入烤盘中。烤箱200度，预热5分钟，然后将羊排放入烤箱烤35分钟。
成功。
黑木耳炒鸡蛋
用料：
适量黑木耳
3个鸡蛋
1小勺料酒
1小勺生抽
适量香葱
盐
做法：
把泡好的黑木耳放锅中煮熟，洗干净备用
先把黑木耳撕成小块放入碗里，准备鸡蛋，生抽，料酒，然后香葱切碎备用
把鸡蛋去壳，生抽，料酒，香葱和盐全部放入碗里
所有东西放好之后，用筷子搅拌均匀
锅里放油烧热，开中火把搅拌好的黑木耳倒入锅中，不停的翻炒（黑木耳放入锅中有点炸出来，这步小心点哦）
等到全部翻炒均匀，熟了就可以出锅了
糖桂花山药
 山药又称淮山，是很好的延年益寿之品，山药还有清热，解毒，补气健脾养胃，生津益肺的作用，鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山能入中药用，性质平和，我做的糖桂花山药还加了蜜糖，多食无妨。

用料：
山药
糖桂花(超市有售)
蜂蜜
冰糖
杞子少许(装饰用)
做法：
将山药洗净，去皮。注意去皮时最好戴上厨房用一次性手套，山药去皮后的粘液容易引起皮肤过敏
将去皮后的山药切成如中指粗细长短相仿的长条状。切好的山药条要立即放入滴入几滴白醋的清水中浸泡，以防止氧化
汤锅倒进水，水量以刚能没过山药为宜。水开后放入冰糖与山药。冰糖的量可多可少，根据自己的喜好就好。但也不要放入太多，因为糖桂花是很甜的
大约煮10分钟即可关火。掀盖不要捞出，让它自然凉透。然后将山药与糖水一起倒入一个大碗中，放入冰箱冷藏室，冰一会
吃的时候，将山药条捞出，整齐地摆入盘中，撒上适量拌均匀的糖桂花和蜂蜜，香甜漂亮的糖桂花山药就做好了
一碗喷香的茄子肉丁面，茄丁肉沫面
用料：
适量面条
1根长茄子
1个土豆
200克五花肉
3瓣蒜
适量食用油
3勺（平时喝汤喝粥的那种瓷勺）生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
1勺白糖
做法：
五花肉，土豆切丁，蒜拍散切碎
我比较喜欢肉有颗粒感，所以用五花肉切丁，用肉沫其实是一样的
中大号长茄子一个，去皮切丁泡冷水备用
锅中放少量油，加入五花肉丁炒至出油，边缘略微焦黄
加入土豆丁和蒜蓉翻炒至土豆变色
茄子用手攥出一些水分后加入锅中翻炒
加入所有调料翻炒均匀，中火一直炒6-8分钟，至土豆和茄子都变软炒熟，这时候就可以关火了。
另外起锅煮面，煮面就不用我说了吧，煮好的面捞出过凉水备用，煮面汤留着
趁面汤还热，舀两勺加入茄子卤里，拌匀
这样色泽鲜亮的茄子肉丁卤就做好了
盖到过完凉水的面上，撒点葱花，开吃~
香香的茄子肉丁面，一家人都光盘了😄
鱼米满仓
今年做一道鱼米满仓，是将鱼和蔬菜一起炒，装在蛋挞皮里。蛋挞的酥脆、蔬菜的清甜，加上鱼的鲜嫩，美观又美味，算是一道中西结合的春节应景菜肴。只要家里有烤箱，这道菜做起来非常的简单。
用料：
适量蛋挞皮
200克无骨鱼肉
少许玉米
少许青豆
少许胡萝卜
少许淀粉
适量盐
适量油
做法：
鱼肉切成与蔬菜粒大小相近的小粒，用少许的盐和淀粉抓匀
烤箱预热到230度，放入蛋挞皮烘8分钟左右(至蛋挞皮酥脆）
锅里放半碗的油，烧到5成热，放入鱼粒推散，捞起
控去多余的油，倒入蔬菜粒、鱼粒，加盐、蔬之鲜翻炒片刻，装入烤好的蛋挞皮中
蔓越莓黑麦酸奶吐司～松软有弹性～松下面包机
最近多家网红面包店被爆料使用人造奶油，就更坚定的自己做面包了。
这次加入很细的黑全麦粉，所以看不到颗粒感，细细软软的。
酸奶是面包机配方的秘密武器，可以保持水份，还可以延缓面包老化。
清晨不用出门，就可以吃到新鲜出炉的面包，配上咖啡，水果，坚果。满满的健康元气。
欢迎关注抖音账号 I_am_daqiuqiu
用料：
200克高筋面粉
50克黑全麦粉
4克盐
18克糖
50克鸡蛋
15克黄油
100克酸奶
40克牛奶
一小勺克酵母
适量蔓越莓
做法：
蔓越莓切碎
按顺序将材料放桶里
酵母蔓越莓放入上层相应位置
程序：软面包
果料：有，吴无声音
烤色：淡
预约：早晨熟  （如需要）
到点马上取出，晾凉够切片

元气早餐！
奶酪焗彩椒培根串
情调对于现代人来说，是种奢侈的东西。对于奢侈的东西，背负生活压力的人们总是不愿意去享用。
结束完工作后，匆匆回家，草草作饭，早早睡觉，和家人没有交流、沟通，更没有娱乐、朋友和个人爱好。
曾经有段时间因工作压力过重，不幸患上“厌食症”。没有想到，我这种人居然会得厌食症，简直不可思议。
爆瘦了一段时间————————
后来突然有一天，厌食症奇迹般的好了，然后和朋友们去大吃一顿庆祝。
生活需要品质，
不一定要奢侈！
不管多忙，
学会爱自己。
用料：
切成丝马苏里拉奶酪
（彩椒）切成大块青椒
切成丝培根
沙拉酱
做法：
烤箱180度预热
将培根丝放在彩椒块上，再堆上奶酪
放进烤盘，烤10分钟
挤上沙拉酱
晓文-炸酥肉（快速上手一次成功）
小时候喜欢吃妈妈炸的酥肉，是件费时费力的事情，一般都是过年时妈妈才炸一大碗，当做春节假期的零食，香喷喷脆酥酥的。如今街上炸酥肉的店铺一家接一家，有时嘴馋了也去买了吃，总觉得少了儿时的味道，不是肉少淀粉太多了，就是炸得不脆不香，久而久之再也不想买来吃了。终于下决心，回忆起从前在灶台边守着，看妈妈炸酥肉的过程和细节，决定试着来自己炸次酥肉解解馋。
菜谱里的盐的分量我个人觉得稍微咸了些，因我吃得比较清淡，但朋友吃又觉得正合适，大家可以参考一下。
用料：
250克无皮五花肉
2个鸡蛋
80克红苕淀粉
一小块生姜
一小勺花椒面
500克菜籽油
4克盐
1克食用小苏打
做法：
选不带皮的五花肉（瘦肉要多些的），肥瘦相间，既有肥肉的酥脆，也有瘦肉的醇香。洗净，切成薄片后放入碗中。
放入肉片的碗中，放入
5克花椒面、2克盐和拍散的生姜块，抓匀后用保鲜膜盖上腌制。我喜欢用生姜来去腥味，猪肉去腥用料酒后期处理不好的话吃起来总有个酒味。
在一个大碗中，打入两个鸡蛋，再加入红苕淀粉，大致搅拌一下，
如果搅拌时有小疙瘩也没关系，盖上保鲜膜静置20分钟后，揭开保鲜膜，充分搅拌至没有小疙瘩。这样红苕淀粉充分吸收蛋液。
调好的裹糊浓稠，但滴落后纹路不会马上消失，这个状态挂糊最好，包裹会很均匀，入油锅不会滴散。加入余下的2克盐和
5克花椒面、食用小苏打拌均（加入食用小苏打的目的是炸出后的酥肉更松脆，也可以不加，看自己喜好，我感觉加了更好吃）。
将腌好的肉片倒入淀粉糊中，充分搅拌至每片肉多挂上厚浆。
起油锅，最好宽点油（这样方便炸，炸完酥肉后的油，可以用来煎熟油辣椒，很香，不浪费）。油烧至6成熟，把一根木筷子伸进油锅底部，筷子周围会起密集的小泡泡，就是六成热了。
这时，将火调整为中偏小，下肉片，一定要一片一片地放，不要弄成一坨一坨的了。放入3到5个数时，肉片会浮起来，这时就表示当前的油温最合适了，接着放肉片。一锅肯定是炸不完的，至少要炸二锅或三锅。我用的是不沾锅，宽油，分了两锅炸。注意如果宽油，是平底锅，炸的过程中都不怎么需要翻面了。
炸至两面微微偏黄时捞出沥油。
这是第一次炸好的酥肉
等所有酥肉都炸好捞出后，再将火开大，待油温升至七成热时（木筷子伸入到锅的底部，筷子周围会起大些的泡泡）
将所有酥肉倒入七成热的油中炸至酥肉金黄色，关火，捞起沥油，装盘即可。
香脆的酥肉就大功告成了。
核桃酥
香酥可口的核桃酥制作非常简单，原方子来自女侠，糖量稍微有所调整，这么好吃的核桃酥方子一定要大家一起分享。不用黄油，食材随处可见，最主要健康美味。没有核桃也可换成花生和其他坚果都是非常美味的哟！你也来试试吧！！！
用料：
225g低筋面粉
100g植物油
60g糖粉
40g全蛋液
适量核桃仁
2g小苏打
1g盐
适量黑芝麻
做法：
准备好所有食材，首先要把核桃仁放入烤箱150度烘烤15分钟晾凉用擀面杖稍微擀碎备用
植物油加入60克糖粉和1克盐用手动打蛋器搅拌均匀
再加入40克全蛋液继续搅拌均匀（可找个大点的鸡蛋剩下的蛋液还要留着刷表面）
把225克低筋面粉和2克小苏打筛入步骤2里再加入核桃碎
用刮刀拌均匀，或者戴上一次性手套用手操作
捏成大小均匀的小圆球压扁，大小随意
表面刷蛋液撒黑芝麻
放入提前预热好的烤箱170度大概20分钟左右上色即可出炉
土豆泥沙拉
用料：
中等个1个土豆
紫甘蓝
生菜
胡萝卜
玉米粒
做法：
土豆去皮切成小块，放锅中煮熟，取出放碗中用勺子碾成泥
在煮土豆的水中焯熟玉米粒，放入碗中
胡萝卜擦丝，紫甘蓝、生菜切丝，一起放入碗中
加入盐、半勺橄榄油、1勺青柠色拉酱、少许黑胡椒粉，拌匀即可
猪肉松
给佳妹妹做的辅食。
用料：
1根葱
4片姜
200g猪瘦肉
做法：
猪肉切小块加入葱姜，冷水下锅，撇去血沫。
捞出沥干冷却后放入保鲜袋用擀面杖擀一擀（没有擀面杖可不用擀）
擀好了
再用手撕成丝，同时去掉筋膜！
不粘锅小火烘到半干！太干了容易打成粉。
料理机打几下即可。
放入不粘锅再次烘炒收干水份！
装进密封罐，冷冻保存！
酸奶华夫饼（糯米粉版）
华夫饼是美式常见的早餐。用中式的糯米粉，替换面粉，做出的华夫饼竟然出奇的惊艳。外酥里糯，加上糯米粉制品本身特有的香。强烈推荐。
用料：
1个鸡蛋
100克浓稠酸奶
20克（注：如果酸奶很稀，可能不需要这20克牛奶）牛奶
30克白糖
100克糯米粉
1/4小勺泡打粉
30克黄油
做法：
黄油放微波炉里加热约30秒融化呈液态
所有材料（包括步骤1的融化黄油）放一起，搅匀至无干粉
倒入华夫机，电动的，机器滴滴响华夫饼就烙好了，约1分钟一个
此方子可以烙4个小圆形的华夫（一人早餐量）。
万能豆沙馅儿
元宝不喜欢豆类，于是想出各种办法给豆类变身，万能豆沙馅儿具备了如下功能：好吃、健康、零添加等……，关键元宝吃的停不下来。
此豆沙馅儿可做：蛋黄酥、桃花稣、豆沙包等各类用着豆沙的食物。
用料：
250克红豆
100-110克油
200克糖
700克水
1台果语料理机
做法：
250g红豆放入水中烧开，捞出放入高压锅，加700g水，中小火烧30分钟左右。
捞出凉凉
放入果语料理机料桶
用小孔网摇过一遍
摇过的红豆沙非常细腻
放入钛合金锅里开始炒，小火，100-110g油分批加入（彻底拌匀再加下一次），之后200g糖也分批加入，充分拌炒。
炒的过程中用刮刀不停的搅拌直至豆沙浓稠、不会粘锅、也不会粘手，能团出小丸子就好啦
这样的豆沙不油腻，也不会甜
可做蛋黄酥
可做桃花稣……
实在太好吃了，元宝吃的停不下来。
蹄膀花菜汤
用料：
半个花菜
1只蹄膀
4片姜
1勺料酒
做法：
蹄膀放料酒灼水，洗净。
放姜片，放电饭锅内，按煲汤键，（2小时）然后放花菜，盐，再煲10分钟，加味精即可。
蒜苗豆豉炒腊肉
用料：
3根蒜苗
2块腊肉
1块豆干
2勺豆豉
1勺酱油
适量辣酱
少许盐
做法：
食材切好备用，腊肉提前蒸或者煮一下
炒的时候没拍，热锅放油，中小火，放腊肉炒出油后放豆豉，豆豉多炒一会会更香，放豆干蒜苗和酱油继续翻炒，最后放自己喜欢的辣酱，不吃辣可以不放，蒜苗炒熟就可以出锅啦，出锅前尝一下味道用盐调味。
红豆酸奶麦芬（无麸版）
在这个处处都是面食的国家，每次坐跨州飞机都胆战心惊，生怕没得吃。带上自己做的无面干粮，应该就可以撑过两顿饭了！

菜谱改自thedishonhealth.com上 Gluten Free Blueberry Yogurt Muffins 的方子。

按照这个比例能做出六个沉甸甸的中等麦芬。第六个见最后一个步骤……

麦芬一定要晾凉吃更好吃，其实一个半小时基本就凉透了。
用料：
1杯无面面粉
1/4杯炒熟的小米（或其他粗粮，或粉，都可以）
1/4茶匙盐
1/2茶匙泡打粉
－以上为干料－
半杯原味酸奶
1/3杯油（我用的是椰子油，得融化）
1/3杯奶（我用的牛奶）
半汤匙香草精
一个鸡蛋
－以上为湿料－
适量红豆馅
190C/375F烤箱
麦芬烤盘，纸杯
做法：
混合干料，拌匀。

原方用1又1/4杯面粉，我把其中一部分换成了炒过的小米，这样口感更有层次。下次可以尝试用藜麦，应该也很棒！本来还想放黑芝麻粉，忘了……
混合湿料。如果用固态油要提前融化，从冰箱里拿出来酸奶牛奶鸡蛋因为温度低会让固态油重新凝固，所以搅拌时动作要快。

混合干湿料，出来的混合物应该是偏稠的。
烤盘放入纸杯，375华氏度（190摄氏度）烤35分钟左右。图示右上角是加入了蓝莓果酱的
按需加入适量的红豆馅，我用的是现成买的。
如果用其他馅料可以按需在上一步骤加糖。
出锅
尽情享用！
绝对靠谱的糖醋里脊方子（附详细分解）
前阵子首秀处女作的糖醋里脊
老大请求了半年多
我终于动手了
她打分100。吃了一大盘子饭以资鼓励。
娃爸打分99，少一分，怕我骄傲
可以厚脸皮说下厨房的这个菜谱，排名靠前的都没有太靠谱的
有些是工作室干得，真的就是摆拍 不切实际
往后翻了翻也没有找到满意的。                      
悄悄说，很多方子只用淀粉，注定就是败笔之一了

好了，不多废话
上谱子！                                                       
预祝大家成功！
用料：
500克猪里脊
40克白醋
60克白糖
40克番茄酱
3克（腌肉条的另算）盐
少许白胡椒粉
少许生抽
1个鸡蛋
少许料酒、盐
35克（勾芡的另算）淀粉
35克面粉
少许植物油
少许清水
切片、段最后炝锅用葱姜蒜
腌肉时加少许蚝油
点缀用，也可省略熟白芝麻
做法：

先将肉洗净，切成厚片，再切成1厘米宽的长条放入盆中。

盆里加入鸡蛋一个，少许盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油。用手抓匀，让肉条和调料充分的融合在一起，然后腌制15分钟，使肉条入味。                                                                 此时接着做准备工作：                                   备用调料汁儿：加入番茄酱40克，白糖60克，白醋40克，食盐3克，搅拌化开。

再另起一碗，调制勾芡用的水淀粉，备用。
接着，准备一个干净的碗，加入淀粉35克，面粉35克，淀粉和面粉的比例是一比一，再加入少许植物油，加入适量清水（水少些），边加水边搅拌，用手快速搅匀，搅拌至面糊能拉丝就可以了。
然后把腌好的肉条夹入盆中搅拌均匀，使每一根肉条都能裹上面糊。ps：如果一次放不下或者不好搅拌，可以分次操作，陆续放入锅中油炸。
锅内烧油，油温烧至8成熟时，先放一根肉条入锅，冒大泡而不炸糊，就可以再把肉条一根一根的下入油锅中，切记是一根一根放入，目的是防止粘连。全部下完以后，等炸至肉条外表微黄色时，捞出控油。
 炸完，记得二次回温复炸，使肉条外焦里嫩，外皮酥脆。片刻后，捞起，控油，备用。上图就是二次复炸。
完全炸好备用啦。                                                          再起炒锅，少许油，放入葱姜蒜片炝锅（由于我娃儿不吃葱姜蒜，中途夹出来扔了）稍后加入适量的清水（我大概放150-170ml），并倒入事先调制好的调料汁儿。待煮至汤汁起大泡时（一定要中小火至起大泡哦），再勾入先前准备好的水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许明油，让其更加好看又食欲。
最后把炸好的肉条倒入锅中，快速翻炒，使肉条均匀的裹上糖醋汁，翻炒入味儿即可，别太久了。

最后再撒上少许炒熟的白芝麻（买现成的，也可以生的自己烤或者炒），一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。
雪梨银耳汤
银耳美容养颜，加上雪梨清火润肺哦
用料：
一朵银耳
大雪梨1个，个头小点的两个梨
适量，我一般给十几颗红枣
适量，我一般都是抓一小把枸杞
做法：
银耳泡的时候水里加点盐，这样银耳软化后容易出胶。银耳泡发撕成小块
雪梨切块备用
银耳煮开大火半小时后换中火炖45分钟，（银耳出胶慢所以先煮）然后加入雪梨红枣枸杞一起煮至银耳汤出胶粘稠即可！
冬日暖暖，一碗热乎乎的银耳汤！美容养颜小甜点！
自制艾草青团
营养价值：艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效

每个人包馅多少不同，所以份量只做参考，本人包的馅是非常足的，皮非常薄。
用料：
500g新鲜艾草
4包方便米粉
700五花肉
100香菇
600豆腐干
200萝卜丝
1000雪菜
适量虾皮
少量/可不加小葱
做法：
艾草洗净
酸菜，萝卜丝，豆腐干，五花肉，香菇等洗净切丁，香菇需事先泡开。

香菇、五花肉、豆腐干、萝卜丝、酸菜等炒熟，并混合均匀，加虾皮，小葱，准备好馅料。
艾草加水放高压锅煮，高压锅上面不要加气盖。呲呲响的时候马上关火，用水冲高压锅盖，使之降温，马上开盖，倒出来。(这里如果操作不及时，艾草会变黄！)，这样出来的艾草还是绿油油的。
把煮熟的艾草连同适量汤汁放入料理机搅拌成泥。
把方便米粉和糯米粉加少量食盐混合均匀。分次加入艾草泥，用力揉匀。揉到抱团。可以开始包青团了。
把米粉团分成各个小团，然后拿其中一个做成凹状，加入馅料，慢慢收口，搓陈圆形团子。
锅中加冷水，青团上蒸笼，蒸20分钟，然后关火闷几分钟。(不要马上开盖。)
这盘是先放煎锅里双面煎一下，然后再放蒸锅蒸20分钟，闷几分钟再出锅的。
蒜蓉香草葱碎烤馒头片
娃们的大表姐从南锣鼓巷拎回来的馒头，这份情谊，需要认真对待。😄
用料：
3个馒头
一丢丢盐
随意香草
随意葱碎
适量(黄油效果更好)食用油
一头蒜
做法：
蒜一头，去皮，加一丢丢盐，用蒜臼戳成泥，少量多次加食用油搅拌！这一步我磨了些香草在里面（超市有售研磨瓶式的香草），搅拌好了之后，就是这样，顺滑的奶油状，超级可爱！如果有黄油，化成液态来搅拌，更香，色泽更好，刚好家里黄油用光光，所以用食用油凑合，味道也是很好的。

馒头切厚片
刷上厚厚的一层香草蒜蓉泥。
继续研磨香草碎在馒头片上。
剪刀剪适量葱碎在上面。
最后再刷一层油（强调：黄油更好）。
烤箱上下火200度，烤制10-12分钟，具体看自家烤箱脾气。😄
我闺女说，有法棍的香味。
桃酥饼干
懒人版零食，简单易做，一学即会，美味点心不二的选择👍
用料：
110克玉米油
280克低筋面粉（中筋面粉也可以）
90克细砂糖
2个鸡蛋
一小勺小苏打
做法：
找一个干净的盆，倒入油，糖，小苏打混合
搅拌均匀
打入鸡蛋(必须常温鸡蛋，这样搅拌才会跟白糖一起融化）
搅拌均匀
揉成面团后保鲜膜包起来醒10分钟左右
模具造型,烤箱170度，20分钟OK
成品！无敌好七
放凉后密封包装，送亲戚朋友也很体面哦
😍
如上图方子
包装送礼啦
风味香辣烤鱼
喜欢吃各种烤鱼，每每去烧烤店都要点上几条解解馋，今天推荐一道简单好上手的烤鱼，加上烧烤调料，用炸锅烤一下，嘻嘻，刚刚出锅的烤鱼，闻着味道，我的口水就下来了，味道那是杠杠滴……
用料：
2条海鱼
1勺蚝油
1勺生抽
1个小洋葱
3片姜
25克烧烤王调料
1勺花生油
1勺料酒
适量白芝麻
做法：
首先备齐所有的食材。
把鱼去除内脏后，用自来水冲洗干净。
把洗净沥干水分的鱼，放入盘中。
先加入料酒和生抽。
再加入蚝油调味调色。

上面铺上切碎的洋葱和姜丝。
这个时候撒上烧烤王调味料。
用手把所有食材调料混合抓匀后。

这个时候浇入花生油，这样烤出来的鱼外酥里嫩锁住了水分，口感更佳。
用手抓匀后腌制30分钟。
炸篮上铺上锡纸，放入腌制好的鱼。
康佳空气炸锅180度烤30分钟。
自带可视窗口，自动带灯的，可以直接看到食物在炸锅里的状态。
烤到15分钟的时候，取出翻面再刷上一层薄薄的花生油，继续烤制剩下的15分钟即可。
香酥可口的风味烧烤鱼出锅咯，香味飘满了整个房间。
放入盘中撒上适量白芝麻即可享用了，外酥里嫩皮脆肉嫩，简直不要太好吃啦。
芝士纽扣小饼干
《芝士纽扣小饼干》
一款超级可爱的小饼干，看着非常小巧可爱，而且非常简单好做。
很容易上手的，大家还在等什么？赶快行动起来吧，等你们的成绩哦😊
用料：
克黄油100
克美玫面粉150
克糖粉55
克盐1
克牛奶5
克安佳奶油芝士30
做法：
黄油和糖粉打至微发，黄油稍微变点颜色就可以了：
打好后加入奶油芝士搅匀即可：
搅匀后加入所有粉类搅匀，最后加入牛奶🥛搅匀即可：
搅匀后，均匀的下成7克的剂子，下好后揉圆按扁备用：
按扁后表面刷上蛋黄，用吃到的叉子在上面画出喜欢的形状，如上面视频动作即可：
制作好后放入烤箱上火180度，下火160度，烤至16分钟左右即可：
烤好后精美的装饰一下，《美味可口的芝士纽扣小饼干》就可以吃啦😄
面包机自制酸奶
用料：
1000ml纯牛奶
40克(奶粉勺4勺)糖
1包菌粉
做法：
将牛奶菌粉糖倒入酸奶桶搅拌均匀
按酸奶制作键
8小时后就可以出炉了，冻一下更好喝
不粘锅煲仔饭
曾经用砂锅做完煲仔饭
粘底让我足足洗了一个星期
太可怕了
然后我发现不粘锅煲仔饭真的太爽了
有饭焦又不怕洗锅，棒👍🏻
总之和砂锅煲仔饭各有千秋吧
用料：
2只鸡腿
4只鲜鲍鱼
8只鲜虾
1.5杯大米
少许胡椒
少许大蒜粉
少许盐
少许糖
少许料酒
两棵油麦菜（或其他）
做法：
首先把大米淘洗两遍，在用水没过大米泡一个小时以上（我这是东北米需要久一点，如果是丝苗米半小时差不多了，主要看发白的部分是否占了大多数），开始计时
菜切碎，洗菜洗虾
鲍鱼用牙刷洗干净切片，和鸡腿肉（洗净）切块一起腌制，加上面写的配料，大蒜粉盐糖鸡粉料酒生抽胡椒碎（家里有啥加啥），抓匀腌制，特别说明我的鸡粉是自制的虾皮香菇混合物，觉得麻烦可以直接加鸡粉或者不加😁
时间飞快就这样过去一小时，我们把米均匀平铺在锅里，我这图是一杯米，因为家里人晚点回来，就分开煮，加水（就是泡米水）没过米五毫米到一厘米，和大米心灵感应得知它的需水量（不是），总之就最少超出五毫米水量
盖上盖子
开中火煮，注意起泡，持续两分钟观察水分，这个时候米已经透明了然后水分干了很多
加入鸡肉鲍鱼
三分钟左右鸡肉鲍鱼差不多熟了
加入虾和菜碎，浇点腌制鸡肉剩下的汁，小点火，怕干烧
等待菜碎变软，就可以开盖搅拌翻动一下，可以看到饭焦和米饭混合在一起，好香
上菜，搭配之前自制的紫苏酱油，完美😉
炸猪肉
炸猪肉 香香的味儿
用料：
两斤猪肉
少量面粉
2只鸡蛋
做法：
猪肉和面粉拌匀
把花生油倒入 烧开 放猪肉
猪肉浮起 捞起 
香喷喷的炸猪肉
新手韩式泡菜汤 五花肉辣白菜汤
开胃下饭汤，即是汤又是菜，简单操作。
用料：
50克五花肉
200克辣白菜
1/4个洋葱
2勺辣椒酱
2小勺盐
1勺糖
2大碗淘米水
做法：
准备材料：五花肉切片、豆腐切厚片、圆葱切条。  
步骤
1⃣️准备干净的淘米水
2⃣️锅中少许油，煎五花肉，五花肉出油后，放入圆葱煸炒
3⃣️放入辣白菜一起煸炒一会，添淘米水
4⃣️水开后下入豆腐，煮5-8分钟即可，如喜欢汤汁更浓的就再煮一会。         
完成✅是不是灰常简单！你也可以的
圣诞饼干蛋糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
满满圣诞feel，这颜值感觉发给朋友圈分分钟就赞爆了。不夸张的说，这个蛋糕是我做过最最最简单的了！
饼干跟草莓搭配，包裹着一层奶油衣送入嘴中，绝对是这个节日里最大的享受！营养、健康、颜值，每一项我都想给它满分！”
用料：
400克淡奶油
150克牛奶
78块小饼干
40克糖
适量蓝莓、草莓
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：淡奶油400克、牛奶150克、小饼干78块、糖40克 辅料：蓝莓、草莓
操作时间：25分钟
难度分析：初级
小饼干放入温牛奶中，浸泡5分钟。

*我用的是之前咱们开团过的小圆饼，或者可以用其他类型的硬性饼干比如：早餐饼干都可以哦~
淡奶油中加入白砂糖，启动电动打蛋器开始打发。

*淡奶油在打发前必须是冷藏状态哦，切勿冷冻，否则会油水分离的！冷藏后的淡奶油打发起来会更容易的呀。
奶油打至浓稠顺滑的状态，奶油不宜打发过久，打发过头会变成渣渣。

*淡奶油选择动物性奶油，宝宝食用起来更美味也更健康。君君家里比较常用铁塔、总统等品牌制作蛋糕。
接着先把盘子的底部，借助抹刀或者硅胶棒抹上一层淡奶油 。
接着摆上一层小饼干
再抹上一层淡奶油。
继续摆上第二层小饼干。
按照这个顺序，一层一层全部摆好。
抹上最后一层奶油，最后放入冰箱冷藏半小时，为了更好的成型。
把洗净的蓝莓、草莓像装饰在蛋糕表面就可以喽！
糖醋西瓜皮
今天买了一个西瓜，刚开始没想到加工西瓜皮，就是听孩子奶奶一句，这西瓜皮真厚，不知道做成菜什么味…我听到，心血来潮，把吃完的西瓜皮都去皮去瓤了…可是搜了菜谱没发现有什么特别的吃法，不是凉拌就是直接炒。于是，我下定决心的自创一个…
西瓜皮的化学成分：　果皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。
功能主治　清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。
用料：
若干西瓜皮
适量水
适量醋
适量糖
适量酱油
适量料酒
做法：
西瓜皮去皮去瓤切菱形块
兑好糖醋汁：水5汤匙，醋4汤匙，糖3汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙。（这种糖醋汁适用于各种糖醋菜）
锅内入油，待油热呛锅，导入切好的西瓜皮，翻炒均匀，倒入糖醋汁，小火加热，待熟后，大火收汁（或者放点淀粉也可以，这样汤汁更粘稠），关火放入鸡精，搅拌均匀，出锅即可。
酸辣肥肠粉
用料：
1把黄豆
适量肥肠
适量红薯粉
适量蒜泥，辣椒粉，白芝麻，小米辣，油
适量豆芽
适量生抽，老抽，花椒油，糖，陈醋，辣椒油
适量香菜，榨菜
做法：
黄豆提前浸泡过夜。捞出沥干水份，放入油中炸。
炸至金黄捞出备用。
碗中加入蒜末，白芝麻，辣椒面，小米辣。
淋入热油。
加入生抽，老抽，糖，醋，辣椒油。
倒入高汤或者热水。
放入煮好的红薯粉，烫好的豆芽。摆上卤肥肠，炸黄豆，香菜，榨菜。开吃。
奶香芋头燕麦粥
小思妈妈一直都不建议给宝宝喝白米粥，因为它的营养密度太低了，大米做为主食除了丰富的碳水化合物能够提供能量之外，几乎不含其它的营养。但是妈妈们也别慌张，宝宝不吃白米粥那喝什么呢？

想让米粥的营养丰富起来，其实很简单，学会多一各搭配方式就可以啦。比如先在米粥里面加上燕麦，燕麦其实是非常适合宝宝们第一次来添加的一种粗杂粮。

燕麦的营养价值高，离不开它所特有的β-葡聚糖，它是一种可溶性膳食纤维，对血脂、血糖都非常有益。 而且，蛋白质含量要高于一般的谷物，膳食纤维的含量排名也是非常靠前的，可以促进肠胃的蠕动。无论对于孩子还是大人，燕麦都是非常好的一种食材。

并且我还在粥里加了芋头和泡好的奶粉，又丰富了它的营养。芋头中含有的一类黏液蛋白，可以提高机体的抵抗力。临出锅前加入泡好的奶粉来煮粥，除了多一重的奶香味，也为宝宝提供了更多的钙质。

食谱亮点

粥里虽然加了牛奶或者泡好的奶粉，但是并不需要额外加热，所以既能有充足的奶香味，又不用担心损失营养了。

小思妈妈的小叮咛

食谱中我用的是即食燕麦，比较容易熟，所以需要在粥熬好后再加入。也可以用普通的燕麦或者燕麦米，但是需要和大米一起熬煮成粥来做。

如果是小宝宝，有乳糖不耐受的情况，可以用冲泡好的奶粉来代替也是可以哒！
用料：
1个芋头
20g大米
20g燕麦
60g牛奶或者冲泡好的奶粉
做法：
1.  准备食材：芋头1个，燕麦20g，大米20g，牛奶或者冲泡好的奶粉60g。

PS：周岁以下的宝宝或者过了周岁还没有喝过牛奶的宝宝请用奶粉来替代。
2.  将大米淘洗干净，沥干水分备用。
3.  将芋头洗净后，去除外皮，用刀切成小片。

PS：因为是小宝宝吃芋头，所以最好能把芋头片切得稍微薄一点，稍候我们在煮粥的时候，可以在芋头煮熟后，用勺子把芋头片再捣得稍微小块儿一点。
4.  把大米和芋头放入高压锅中。

PS：这次我用的是即食燕麦片，所以需要在粥熬好之后再加入，如果用的是普通燕麦片或者是燕麦米的话，也需要在这一步加入，和大米一起熬煮好哈！

我觉得用高压锅来做比较方便，如果是用普通的锅，芋头比较不容易熟，最好先将芋头蒸好，再加入熬好的粥里。
5.  加入适量清水。

PS：一般水的量是米的十倍，但是用高压锅来做的话，最好清水稍微多放一些，避免糊锅粘底。
6.  将锅盖盖上，上好压力阀。
7.  大火煮至上气，再转小火煮10-12分钟左右。
8.  闭火，先静置3分钟再放气，等到安全阀回落（如图上所示），再打开锅盖。
9.  将燕麦加入锅中。
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  再继续熬煮一会儿，直到燕麦煮熟。在熬煮的时候，需要不停地用勺子来搅拌哦，避免糊底。
11.  待所有食材熟透就可以关火，将牛奶或者是泡好的奶粉加入粥中。

PS：粥里虽然加了牛奶或者泡好的奶粉，但是并不需要额外加热，所以既能有充足的奶香味，又不用担心损失营养了。
12.  用小勺搅拌均匀，就可以出锅啦。
13.  奶香味十足，软软糯糯的芋头粥，用它来作宝宝的主食，营养真的是丰富了好多倍，别再让宝宝吃那些营养单调的白米粥啦。
不油炸的酱闷茄子烧豆角
喜欢吃茄子，可是茄子又是一个特别吸油的食物，每次做又想保证健康又想保证口味，但是做出来总是差强人意，现在终于找到了一个可以两全的做法！
用料：
1个茄子
1小把豆角
1根香菜
适量黄豆酱酱油蚝油
适量盐
做法：
茄子去皮用手撕成长条，然后用盐水浸泡5分钟，滤水，这一步是为了解决茄子爱吸油的问题
豆角过热水焯3分钟变软，放入冷水中冲凉，切段
热锅凉油，油比平时炒菜的时候稍微多一点，要不茄子容易粘锅，然后下茄子翻炒，直到茄子变软断生
然后加入豆角继续翻炒3分钟
等茄子和豆角都在油温作用下入味后加入黄豆酱和酱油，继续翻炒均匀，加入少量水盖锅盖煮5分钟，中间翻炒一下，不要糊锅
最后加入少许蚝油提色，因为黄豆酱和酱油蚝油都有盐，咸淡把握好
撒入香菜即可
香菇焖鸡
用料：
1勺老抽
3勺生抽
适量盐
10朵香菇
5片姜
5只鸡腿
3勺料酒
2根葱
1勺蚝油
1勺鸡精
做法：
适量香菇浸泡软后切片备用
胡萝卜2条洗净切段备用
3碗水加姜片煮开后，加入切好的鸡肉过水
取一瓦煲，加花生油
放入葱段爆香
香菇加油炒一会
倒入鸡肉和香菇，3勺生抽，1勺老抽，适量盐，五香粉，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后加入胡萝卜，倒入饮用水，没过肉，上盖焖15-20分钟
加入生粉勾芡，出锅
可以自己在家做粘米粉咯
因为想吃青团！所以自己做了粘米粉
用料：
适量大米
做法：
自家的大米用簸箕簸干净就行了！千万不要用水洗、泡、晾干！因为这是不可能的事！因为我刚刚干过！需要多少可以根据自己的需求
第一个图片是用绞肉机打的！不成功！又换了这个专门的！这个转速高！
过筛之后的样子
没完全打碎的碎米粒！要倒回去接着打，因为机器小！所以来回四五遍！如果有破壁机可以省事很多
过筛后的米粉
这个能看出来吧
成品装进袋子里！留着做青团用😁😁😁😁😁