xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚕豆泥配菠萝碎，春日必备
这两天天气有点沉闷，胃口也变得有些挑剔了，总想吃点清淡的东西养养胃。

而这个时候最鲜嫩解腻的，要数这个蚕豆了。一颗颗玲珑葱绿，散发着淡淡的豆香，或清炒或水煮或凉拌，怎么做都是一道春日鲜味。

今天这个做法，是把新鲜的蚕豆打成泥，煮至浓稠，配一点桃胶，出锅后再撒一点酸酸甜甜的菠萝碎。

一口下去，清鲜中带着一丝酸甜，蚕豆泥的清鲜，桃胶的顺滑，菠萝碎的酸甜，无不在口齿间交替碰撞，给了味蕾大大的满足。
用料：
1碗蚕豆
1小碗桃胶
适量菠萝碎
做法：
蚕豆剥皮，放入锅中煮熟
将煮熟的蚕豆倒入破壁机内，打成泥
桃胶提前一晚泡发，洗去杂质，放入锅中煮10～15分钟捞出备用
蚕豆泥倒入锅中，加适量的盐
蚕豆泥煮至稍稍粘稠
加入一勺桃胶
继续煮10-15分钟，出锅
装碗，撒上烤好的菠萝碎
撒上菠萝碎后的蚕豆泥颜值、口感顿升，尝上一口，蚕豆泥散发着淡淡的清香，混着菠萝碎的酸甜和桃胶的Q弹，味蕾瞬间炸开的感觉，清清爽爽，用来养胃解腻最好不过了。
蛋白坚果脆（两种口感）
配方来自下厨房里的圆猪猪跟子瑜妈妈👍🙏
做个记录，方便使用！
烤盘60cmX40cm，4倍的配方量，烤两盘！
用料：
个蛋白
克白糖
克低粉
克糖粉
做法：
       口感：类似徐福记散装小芝麻饼！
       配方：蛋白40克，糖粉40克，低粉40克，油40克！
        口感偏甜，糖可以用25克，油也可以用15克！ 
        大烤箱：底火140度，上火190度，12分钟左右！这个跟厚薄有关，主要看颜色变化！
        口感：类似蛋糕店里的芝麻薄脆
        配方：蛋白40克，糖粉25克，低粉15克，油15克！
         糖可以用20克，油10克！不要随意改动🤐，在饼干类的零食中，糖油的比例，关系着酥与脆的程度、层次问题！
         此配方如果有饼干模具，建议使用，这款流动性强😂，我的就流成了一滩☺️，嗯，重在结果！
         大烤箱：底火100度，上火180度！10分钟左右！主要看颜色变化！我四倍的量，其中加了一个蛋黄，口感更酥一点，颜色要重一休休……
     做法都一样：所有原料都搅拌均匀！
      喜欢什么坚果都可以随意添加，只不过，想要坚果味道凸显出来，需要把坚果提前烤熟或炒熟！大颗粒的坚果，可以随你发挥，把它搞细碎....
懒人火龙果面包（面包机做法）
给妈妈做的，妈妈不喜欢黄油，所以这里用植物油代替黄油啦～买的火龙果很甜，所以就没加糖^_^
用料：
300克面包粉
1个红心火龙果
3g食用盐
1个鸡蛋
15ml植物油
6克酵母
做法：
火龙果用料理机打成泥，没有料理机直接倒成泥也行，用量杯取出170ml倒入面包机，然后依次加入鸡蛋，盐，面粉，面粉中间挖个小坑加入酵母，启动面包机15秒后加入油，后放油有利于面筋形成，可以使面部层次分明。
和好的面团就是这个样子，很可爱，发酵过程中不要打开面包机盖子，有利于面团发酵。
经过烘烤，面包已经顶到盖子上啦，看起来好诱人，建议立刻取出，要不然边边会很硬。
因为要拿去给麻麻，就没有切开，好吃又简单
爆炒花蛤
谋划了很久，终于让我把花蛤买着了，果断速速试验了下。PS辣椒有点辣了😂
用料：
g花蛤800
两片姜
5瓣蒜
适量葱花
6个干辣椒
一点盐
3大勺料酒
1勺糖
做法：
葱、姜、干辣椒切段，蒜切片
绿葱部分切小段
花蛤吐沙洗净，放入锅中开水中焯1-2分钟，至花蛤开口，迅速盛出备用。
锅中放适量油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒，炒香后放入花蛤，加入料酒和糖，翻炒浓缩汤汁，最后加入适量盐，放入葱花翻炒出锅装盘。
安利火锅
用料：
公鸡肉3.5斤
五花肉1斤
魔芋2.5斤
蘑菇2斤
红萝卜2斤
芋儿10个
莴笋头5个
大葱2根
蒜苗3两
做法：
锅里放油，烧热后，放入五花肉炒5分钟
放入鸡肉炒，再放入生姜、料酒炒10分钟，把多余的水分炒干
放入豆瓣、干海椒、干花椒、海椒面
放入4-5个八角、三奈、大蒜、大葱
炒香后，加一碗水，用文火烧鸡
15分钟后放入魔芋和蘑菇一起烧
烧30分钟，再放芋儿、红萝卜一起烧
鸡肉差不多了再放莴笋头下锅
起锅前放蒜苗
菠萝+月桃果实(手酿酵素)
使用菠萝时之所以会刺痛咬嘴，是因为一种被称作菠萝蛋白酶的酵素所致。
此消化酵素专门分解蛋白质。
由于菠萝本身带有酸味亦有甜味，光凭这点就足以酿成美味的酵素纯酿，
如果再加入不会抢味的豆类或者糙米、芳香药草等，即可跃升为营养价值高的纯酿。
在南方土地上成长的水果，如香蕉、椰子、菠萝等，皆富含酵素，或许是因为拥有大量日照的关系吧！
月桃也是在冲绳和九州等南方土地上培育的芳香药草。
如同它月桃的名称般，绽放着玲珑可爱的花朵。
月桃果实做成中药材，具有整肠理胃、健体养身的疗效。
干燥后的月桃果实有着迷人的甜美清香。若不易取得，则以八角代用。
只需将豆浆和一颗冰块加入纯酿中搅拌，随手就可做出一杯香浓的优格乳。
用料：
(加上月桃合计600g)菠萝
3颗月桃果实
材料×1.1(660g)砂糖
做法：
将菠萝去皮，切成厚约2cm的扇形。
月桃果实直接使用，干燥或者新鲜的皆可。
干燥的月桃果实在天然食品专卖店中多作为茶品贩卖。
香菇肉馅大包子
好久没做面食啦，今天就来顿大肉包子吧
用料：
400g高筋面
200g水
4g酵母
馅料：
400g猪肉
6大朵香菇
5颗油菜
适量水
6g盐
12g生抽
5g老抽
8g蚝油
5g淀粉
3小片姜
适量葱花
少许十三香
适量豆油
做法：
温水和酵母放到面包桶中搅匀
量好面粉用量
面粉倒入面包桶，面包机选择和面档。接下来准备馅料
香菇、油菜洗好备用
香菇切小丁
锅中烧开水，油菜放入10秒左右捞出过凉水，切丁，攥干水分待用
锅中倒入豆油
下入蘑菇丁翻炒出锅
装好备用
肉馅加入盐、生抽、老抽顺时针搅匀，再加入淀粉、蚝油顺时针继续搅匀，加入葱花、姜粒、十三香并浇入烧热晾凉的豆油顺时针上劲
拌好的馅最好放入冰箱冷藏至少一个小时，为了馅凝固好包
准备包啦
包的不好看，但吃起来味道很赞
大馅肉包子
宝宝の虾条
宝宝辅食研究路
用料：
适量小白虾
适量西兰花
1个蛋黄
适量玉米淀粉
适量核桃油
做法：
西兰花泡水，虾去壳
把虾、西兰花、蛋黄放入辅食机搅成泥状，倒进碗里，加入玉米淀粉搅拌均匀，再加入核桃油搅拌均匀，放进保鲜袋
煮沸水，保鲜袋剪小口，细长条挤入沸水中，煮熟即可
每次都光盘的沙茶牛肉煲～快手菜
之前做过很多次了。家里人每次都光盘。想着好东西要拿出来跟大家分享才对吖
用料：
400-500克牛肉
香菇、芹菜、胡萝卜、土豆、山药、鹌鹑蛋配菜
5.6.7.8根香菜
盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、沙茶酱调味料
1段葱
1块姜
3.4瓣蒜
做法：
牛肉切成片，➕1小勺盐、半勺胡椒粉、1勺料酒、姜丝抓拌均匀，再➕淀粉水（1小勺淀粉➕勺搅匀）抓匀，➕1大勺沙茶酱抓匀（没有可以放咖喱酱，也无敌美味）最后加入一勺油抓匀锁住水分，腌渍20分钟（时间越长越入味）。因为给宝宝吃，所以我腌渍牛肉的时候只➕了半勺盐
我准备的配菜比较多，因为营养更均衡，主要还有燚哥也能吃。土豆🥔胡萝卜🥕山药切滚刀块；芹菜切成段；香菇（或者各种蘑菇🍄）切成片（不建议用平菇，因为水分比较多）；早上煮了一些鹌鹑蛋，剥掉外壳；香菜切小段
葱切碎，蒜切片就行，姜切片（我们家人不吃姜，所以切的比较大，如果能吃姜的可以切成末）。
所有食材准备妥当，开始炒制。砂锅加热，倒入油，油热先加入比较难熟的食材，香菇，土豆，胡萝卜进行炒制。待香菇变软，土豆四周微微变色就可以加入其他食材
加入全部食材翻炒，待芹菜断生，即可。食材的种类根据个人喜好。有人会说正经的牛肉煲不就是只有胡萝卜和草菇吗，对，我就是要做不正经的那一类人
加入开水没过食材的水即可。我把鹌鹑蛋放在了最上面。加入半勺花椒粉，1勺盐，2勺生抽，一点点老抽调色（我之所以加水多是因为为了食材更软烂，好给宝宝吃）正常大人实用，只需加水没过食材就好。➕盖 中火煮5-7分钟
时间到了，看一下土豆的状态，土豆如果熟了，其他食材就熟了。把腌渍好的牛肉平铺在食材上面。
如果肉少，或者是锅大一点，再➕盖焖2分钟就好了。奈何我这个锅还小，肉也多，硬是焖了10分钟，肉才全部熟透
最后撒上香菜。开吃吧。
这就是我们家一直吃的酱料，还有他们家的红葱酱刚好吃完了，拌面条炒菜都是香到没朋友好吗
香炸鱼柳
聚餐宴客时大家都好喜欢这个鱼柳的！小伙伴们都觉得好厉害的样子~

超市冷冻柜里有卖「龙利鱼柳」，价格不贵，20块左右一大块，里面完全没有刺，不难做但是很好吃！
用料：
1-2条龙俐鱼柳
很多张厨房纸
1包五香粉
一些红薯淀粉
1个鸡蛋
一些面包糠
一些油
做法：
提前2-3小时把冷冻的鱼柳拿出来解冻，拿一个大盆子接一盆凉水，把带塑料包装（千万先别剪开）的冷冻鱼柳放进去解冻。
解冻这个步骤非常重要，不要用热水也不要放进微波炉解冻，否则鱼肉会变得稀烂不好吃。一定要耐心等鱼肉完全解冻才可以进行下一步，整条鱼都软软的，隔着塑料包装按下去没有硬硬的冰渣子感，即是完全解冻了。
解冻之后把塑料包装剪开，稍清洗一下鱼表面，然后用手轻轻把鱼里的水分挤掉。再用3张厨房纸巾包住鱼，进一步把水分吸干。把鱼肉里的水充分吸干这一步也很重要，肉里水太多做出来鱼肉也是稀烂的，不好吃。

但是！也不能吸的太干！鱼肉会太柴！3张厨房纸巾吸一次就够了！不用反复吸啦！
把鱼切成鱼柳，放进一个大碗，加一点食用油，一点黑胡椒粉，拿手抓匀，腌制20分钟左右
超市可以买现成的炸鸡粉或者五香粉，这种粉一般挺咸的，先尝一下，根据个人口味加入适量红薯淀粉混合一下，调到味道差不多即可。
裹粉：把腌好的鱼肉裹上五香粉，裹粉的时候用手把粉往鱼肉上稍捏紧一下
裹蛋液：把鸡蛋打散成蛋液，倒入呈鱼肉的碗，轻轻拌匀，不要拌的太猛了不然刚才裹得粉会掉
裹面包糠：和第6步一样，把裹了蛋液的鱼肉裹一层面包糠，裹的时候也用手把面包糠往鱼肉上压紧一些
锅子烧热，倒入油（多一些），油烧到七八分热，鱼肉放进去周围马上会有泡泡就是油烧的够热了
看见外层的面包糠变色，就可以把鱼肉翻面炸了，这个鱼很容易熟的，油烧的足够热的话大概几十秒就可以炸熟了，不要炸太久了以免炸糊
出锅的时候拿个大盘子，上面垫3层厨房纸，把炸好的鱼柳放上去，吸收多余的油分，上面也盖2层厨房纸轻轻按压吸油。吸油完了就可以摆盘上桌了，右图是2条鱼的量
蒸挂面
用料：
半把挂面
250克豆角
半个茄子
1个土豆
1个西红柿
1个青椒
做法：
挂面入锅蒸25分钟。

蔬菜入锅炒熟，加点水。

把蒸好的挂面放进炒好的菜里翻搅。
大约五分钟就可以了。
红烧羊肉焖面
苏州美味，藏书羊肉
用料：
250克羊肉
半只白萝卜
适量几根大蒜叶
做法：
没有来得及拍步骤，简单说下：1、羊肉切块，冷水下锅，加入八角，生姜，香叶，水开了撇去浮沫，羊肉再煮十分钟后捞出 2、加油烧热，放冰糖，加入羊肉翻炒，再加入切段大蒜叶翻炒，加老抽生抽翻炒上色，加入清水稍煮入味 3、加入切条萝卜煮入味，上方铺上粗面条，适当挑开让蒸汽冒出，三分钟后搅拌面条，充分吸收汤汁，撒上葱花盛出。
家庭珐琅锅版潮汕砂锅粥
用料：
1.5杯米
一斤虾
几条姜丝
5个贝柱
5朵香菇
1根芹菜
2勺潮汕菜圃干
适量调整盐
5块排骨（多骨头部分）
1勺黄豆酱
做法：
米淘净，用水泡半小时，之后开始备菜，香菇干泡发，香菇水留着；虾去虾头虾线，虾头留着；贝柱切块；芹菜切末；姜切丝；排骨焯水
珐琅锅预热后，加少许油，加入虾头炸出虾油，而后把虾头取出扔掉
珐琅锅内加足量水烧开，我煮三个人的量，大概加了5碗装稀饭的中等碗大小，大家可以根据自己的量实际进行增减
接下来熬制粥底，加入排骨、米和姜丝，前期泡发香菇的水取干净部分倒入，大火烧开后转小火盖锅盖慢熬，过程中要不断盯锅，用大勺搅拌，以防锅底粘住，熬制大概要1小时左右，根据米的状态进行调整
米开始粘稠后，加入虾和贝柱，2勺潮汕菜圃、1勺黄豆酱，搅匀后继续小火熬煮
待米更浓稠后，加入芹菜末，焖制一会就可起锅
超简单糖醋扇骨，排骨，骨头通用做法永久收益-
嗨，各位朋友，今天又来教大家一个糖醋肉类的通用做法，永久收益呢，猪扇骨在超市买的时候叫阿姨帮我剁成小段了，猪扇骨建议买肥一点点的
用料：
一根猪扇骨
六十颗小冰糖
3勺老抽
8勺生抽
4勺料酒
4、5勺醋
做法：
骨头买回来，泡水去一下血水（可以提前烧点热水待会烧骨头用）
捞起沥干水份，用厨房纸擦干水份，越干越好（以免一会油炸锅）
平底锅预热，把骨头倒进去，小火煎出油，两面煎至金黄微焦就差不多了
砂锅预热，倒进排骨，热水没过排骨
准备配料：把所有酱汁倒进一个碗里
把调料都倒进锅里，盖上盖，大火烧开，小火慢炖四十分钟，在大火收汁
最后撒点熟芝麻点缀一下，爱吃肉的我，真的很满足呢😁
毛根甘蔗水
夏天必备哦，老少皆宜
用料：
节甘蔗3
建议少量冰糖
3000克水
2两茅根
1⃣️或2⃣️个苹果或雪梨
两个百合
做法：
一起放高压锅煮一煮就好啦，非常简单哦
无泥腥味淡水鱼做法
北方吃淡水鱼没有海水鱼多，但是饭店里做的大锅炖淡水鱼，特别好吃。对门在自家水库捞的鱼送给我们两条，请教了食堂师傅，终于知道淡水鱼怎样做好吃且没有泥腥味儿了。分享给大家。
用料：
1条淡水鱼
1勺料酒
1勺蚝油
克白糖20
4片姜
1勺生抽
10克盐
1勺醋
1根葱
5瓣蒜
1勺豆瓣酱
0.1瓶啤酒
2个干辣椒
1个大料
做法：
以鲤鱼为例。去鳞和内脏，里面的黑膜，血块洗净。头尾部位横切两刀如图（为了抽腥腺）。
抽腥腺：这步决定了鱼做出来有没有泥腥味。看到图中标记部分的小白点了么，就是腥腺，差不多就在鱼身体的中间部位。用刀背拍一拍鱼肉，方便抽腥腺。手指头捏住腥腺，轻轻的抽出来，注意不要用力，很容易断。如果不小心抽断了，可以再将鱼切一刀，继续寻找小白点，继续抽腥腺。
抽出来的腥腺，像白色的线。注意，鱼身体两个面都有腥腺，都需要按照步骤2抽出来。
做鱼：
首先说明一下，各种调料，大家估计着来就行，中国人做饭，从来都是酱油稍许，盐稍许😏我也没有那么精确。炖淡水鱼，最好选用大锅，水没过鱼，炖小一个小时，胶质出来才好吃。
1、放油，葱姜蒜、辣椒、大料爆锅。煸至微黄。
2、加入酱油，料酒，蚝油，醋，白糖，煸炒。
3、拽着鱼尾巴，把鱼两面都煎一下，鱼皮收紧即可。
4、加水，大火烧开，小火慢炖。水没过鱼身，可以再加一些啤酒，味道更好。炖五十分钟左右。注意不时用铲子铲一下鱼，防止粘锅。
最后，调大火，收汁。撒香菜，葱花装盘即可。

最后，啰嗦一下。
大火收汁时可以尝一下鱼汤的咸淡，调整盐的用量。因为酱油蚝油豆瓣酱本身都很咸，所以盐一定要注意不要加过量。成品的汤汁特别好吃，蘸馒头或者泡米饭都很好吃。觉得配方不错，遂与大家分享之。
不要问为什么没有成品照片，因为没来得及拍，已经被吃掉大半了。。
头一次上传菜单，才知道这么麻烦！！完全手码字！！不让复制粘贴！！汗
炖牛肉（高压锅版）
老妈炖的牛肉软烂入口即化，吃一块想两块，下饭和下面条都极佳！
用料：
4斤牛窝肉（或者牛腱子）
2个大料
1/4块桂皮
2片香叶
1/4个洋葱
5片姜片
5瓣蒜
4个干辣椒
1大汤勺生抽
1/2大汤勺老抽
1/3大汤勺醋
1听啤酒
1瓶盖白酒
1/3大汤勺腐乳汁
2小汤勺郫县豆瓣酱
1/2小汤勺十三香
少许（最后调味用）盐
点缀香菜
做法：
将牛肉斜切成块，用冷水浸泡3～4小时，将血水泡出。
将冷水倒掉，锅中烧水，水烧到冒烟但不冒泡的时候，将牛肉倒入锅中，边加热边撇血沫，待水开后，关火。注意：锅中水不能太多，没过肉即可，因为后面会加入很多调料。
血沫撇净后，将肉捞出，把锅里水倒掉，洗锅，重新烧水，保持中大火，同时加入大料、桂皮、香叶、洋葱、姜、蒜、干辣椒，待锅中水冒烟不冒泡的时候，把肉重新下锅。
按量加入生抽、老抽、啤酒、白酒、醋、腐乳汁和郫县豆瓣酱，最后加入十三香，搅匀，盖高压锅锅盖，等上气。
压阀上气后，改中小火，计时15分钟。到时关火，等放气后，可根据口味适当放些盐再次调味。
最后撒上香菜，可做牛肉面，也可拌米饭。
像豆腐脑的鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
少许生抽
少许盐
少许淀粉
少许葱花
做法：
2个鸡蛋打散直到挑不起固状，加入小碗的半碗水，再加一点盐，撇掉浮沫，蒙上保鲜膜扎两三个小孔
大火蒸15～20分钟左右，晃锅看不乱动了
热锅凉油，小火小甜葱爆锅，加入生抽/味极鲜和水大火烧开，开锅后加淀粉勾芡，粘稠状即可盛出
#快手烹鲜，慢享团圆#传统中式套餐
MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅-传统家常中式蒸菜，满足中国人家庭的日常三餐，运用各地都方便易买的食材，乃常吃不厌的经典国人美味。以精确控制的蒸汽温度和动线循环，全方位抱紧新鲜食材，在清淡烹饪中提炼原味中的精华，锁鲜提味，入口滑嫩，滋味悠久，同时少油精烹，保持最优口感，精华营养不流失，蒸出全家人都喜爱的鲜美菜肴。
用料：
上层：完美蒸蛋羹
2个鸡蛋
适量香葱末
200毫升凉开水
1克淀粉
2克盐
5毫升蒸鱼豉油
中层：豆豉蒸扇贝
50克干粉丝
6个大扇贝
5克豆豉
3克糖
15克生抽
适量葱花
下层：雪菜蒸排骨
500克猪肋排
100克雪里蕻（雪菜）
10克生粉
10克蚝油
30毫升生抽
5克白糖
2克葱花
1只MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅
做法：
2个常温生鸡蛋磕入大小合适的浅碗或深盘里，加盐一起打散。缓缓注入相当于鸡蛋液2倍量的凉开水，再次充分搅打均匀。这个比例口感可根据个人喜好调整，喜欢更嫩的可以至3倍水
将猪肋排（也可以猪小排）剁成3厘米的块，用清水冲洗15分钟。雪里蕻切成末，用水清洗后沥干水分。把冲洗后的排骨捞出控干水分，放入碗中，再放入雪菜末、生抽、白糖、蚝油，拌均匀后加入生粉，拌匀待用。如买不到雪里蕻可换成酸菜，一样别有风味
粉丝用冷水浸泡到变软就取出，大约15分钟左右。扇贝洗净，打开，去腮和内脏，用厨房纸吸干水分备用。粉丝放入沸水中略烫取出沥干水分。豆豉切碎。锅中放少许油，放入豆豉、糖、生抽炒一下，取深凹的一片贝壳，依次放入少许粉丝，扇贝，豆豉
三层蒸锅里放入水烧沸，蒸锅注水，开火。水开上蒸汽后，依次放入肋排，豆豉扇贝蒸盘和蛋液，盖盖。蒸6分钟利用活底巧易取设计安全端出中层扇贝蒸格；再过6分钟左右取走上层蒸蛋（焖3-5 分钟再出锅更好），将下层排骨再蒸5分钟，关火
另起一锅加热油，扇贝上撒葱花，淋上热油。在蛋羹表面淋蒸鱼豉油，缀以香葱末。将蒸排骨取出，撒上葱花，三道一起食用即可
草莓蛋糕卷
一直一直死磕的蛋糕卷 在做了几次之后终于有点眉目了。
所以说，熟能生巧这个事情准是没错的，贵在坚持。

总结下这个蛋糕卷的要点： 蛋白打发不要直角，要弯弯的小勾就可以了。 烤制的时候要注意时间，大概15分钟左右，可以用牙签插一下看是否有粘连物。如果没有就可以出炉。黄油可以在预热烤箱的时候放入，融化后取出，倒入的时候感觉手心温热但不烫手基本温度就在40度。
用料：
适量草莓丁
58g低筋粉
12g黄油
100g蛋黄
124g蛋白
52g蛋白细砂糖
26g蛋黄细砂糖
10g奶油馅糖
80淡奶油
适量切半草莓
做法：
称好黄油，预热烤箱的时候放入，融化后取出晾凉到40度左右，保持温度。
先准备好蛋白和蛋黄，分装于两个打蛋盆。四个蛋基本就是120g的蛋白，还需要一个鸡蛋的蛋黄，才够100g蛋黄的量。sigh又多出来一个蛋白。Oh my god！！！
蛋黄加入26g细砂糖，用蛋抽搅拌至蛋黄颜色变浅。
蛋白加入分次加入56g细砂糖，等打发到鱼眼泡的时候加入第一次，然后再分两次把剩下的糖加入，打发到湿性就可以。
我有点打过了。小弯钩就可以，不要直钩。切记！！！
把三分之一的蛋白放入蛋黄液中，用从下往上翻的手法搅拌至蛋白和蛋黄融合。
在6中筛入低粉，然后用从下往上翻的手法拌匀，到没有粉的结块。
把蛋黄液倒入剩余的蛋白中，同样的手法搅拌均匀。注意要稍微快一点，避免蛋白消泡。
搅拌好的状态。
这时可以看看黄油的温度，只要温热就可以，顺着刮刀倒入。图中是搅拌好的状态，对比上图，我觉得液体细腻了一些。
在铺好油纸的烤盘中稍微高一点倒入蛋糕糊。刮平表面之后震一下，让气泡跑掉。轻轻的放上小的草莓块点缀。
180度大概烤15钟，我烤了17分钟左右，用牙签插后发现熟了，出炉放在晾架晾凉。倾斜烤盘后抓住油纸的边顺势拉出来。
切好卷入奶油馅用的草莓块。
温度凉下来之后，在烤的那一面铺一层油纸，把蛋糕体把背面的油纸揭去。最后是在摸上去表面上色的那层已经干了。不再呼呼出热气的时候翻面，否则表面的皮容易粘在油纸上，那样卷出来就不好看了。
我的做法是在开始卷的那个边用刀切几个浅的刀痕。避免卷的时候断裂。这部不是必须哈。我看有些人没有也卷的很好。这部请按自己的习惯来。
奶油从冰箱取出之后，加10g砂糖打发到完全，比较硬的状态，均匀的涂抹在蛋糕底部的那一面，就是揭开油纸的那一面。铺上切好的草莓。
用油纸和擀面杖配合着把卷卷起来，这一步很难用图表示，详情也可以参照君之的瑞士卷http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100comu.html
做好啦，明天的赏樱活动可以跟好盆友一起分享啦 耶！！！
炒白菜心
用料：
2瓣蒜
2克盐
1勺生抽
做法：
清洗折好
蒜头起锅，下菜，翻炒，下盐
加水加盖
超简易青酱·罗勒酱
经典意式青酱，配意面、面包都是一绝！超级简单，一定要试！
用料：
80克帕玛森干酪
30克生松子
80克罗勒叶
2克盐
150克特级初榨橄榄油
一瓣（可不要）蒜
做法：
帕玛森干酪切块，放入主锅，15秒/速度10磨碎。
加入生松子、蒜。
再加入沥水的罗勒叶、盐、橄榄油。20秒/速度7。
完成！放入密封罐或密封盒中保存。
嫩油菜杏鲍菇
简单的菜献给平淡的生活
用料：
三勺鸡汤
2棵嫩油菜
三个杏鲍菇
一瓣蒜
少许蚝油
少许生抽
两勺水
做法：
将蒜切沫，油菜洗净切小段，杏鲍菇切小块
凉油下蒜沫，油热后下杏鲍菇，加蚝油和生抽翻炒
杏鲍菇变软后下油菜，加鸡汤和水
略翻炒后小火闷一会儿，待收汁出锅即可。
新疆果仁大列巴～少糖少油版
最近一直在看《新疆味道》，也曾经网购过，味道都不错，看到各位老师的方子，各有各的特点。作为快半百的中年人，还是少糖少油最好，所以方子里糖与奶油统统不要，只用了固态的蜂蜜替代。
因为苦荞麦粉的加入，面团成型后有些黄绿色。
用料：
300克高筋粉
50克苦荞麦粉
60克牛奶
2个（50克左右/个）鸡蛋
5克酵母
3克盐
45克固态椴树蜂蜜
25克黄油
适量核桃仁
适量葡萄干
少许全蛋液
做法：
所用的材料。。
洁白细腻油脂般晶莹的椴树蜜，替代了糖粉与奶油。
除了黄油，其他材料都放入面包机内。揉10分钟，成团后，加入黄油再揉20分钟，面团较硬，不宜出膜。
葡萄干用朗姆酒浸泡，
葡萄干吸收了酒的滋润，丰满起来后，用厨房纸吸干表面液体。
在自然室温内，发酵膨胀至2倍大，
取出面团，称重，平均分成2份，在案板按压排气，静置一段时间。
擀成长方形，
平铺上葡萄干与核桃仁，有一边留出一段空白不铺食材。
从铺满食材的一端开始卷起，尽量卷紧些，使果料与面充分贴合。
进烤箱前的样子。。。
底盘放入热水，烤箱发酵程序，45分钟。
发酵到1.5倍大就可以了，取出，刷全蛋液，用快刀片割出痕迹，能看见果料最好。
烤箱170度，上下火，中架，50分钟。临结束20分钟时，上盖锡纸，以防颜色过重。
成品放凉吃更好的味道。
栗子蚊鸭
用料：
500克板栗
半只番鸭
少许八角、桂皮、香叶、茴香、果皮
适量盐、油、砂糖、酱油、蚝油、老抽、料酒
一根胡萝卜
适量大蒜、柠檬叶、姜片、蒜
做法：
鸭肉洗干净切好备用。
栗子去皮，柠檬叶切丝，大蒜和胡萝卜切好。
鸭肉先灼水去血丝，沥干水；起油锅，放姜片和蒜爆香，再放鸭肉爆炒。
放盐、砂糖、酱油、蚝油翻炒片刻；再放点老抽上色，翻炒几下，淋上料酒盖锅片刻。
放水、八角、桂皮、香叶、茴香和果皮，水量跟鸭肉持平，中小火炆20分钟。再放栗子蚊10分钟，最后放胡萝卜一起炆，大概再炆10分钟即可。
把炆好的鸭肉放火锅炉里，撒上大蒜和柠檬叶丝即可开炉食用。
栗子蚊鸭
百香果卡仕达酱
百香果卡仕达酱，酸甜适中，可以做面包馅，泡芙馅，蛋糕夹馅，那是无法抗拒的香啊～😄
用料：
3个蛋黄
75克细砂糖
25克低粉
200克牛奶
10克黄油
50克百香果汁
做法：
蛋黄打散后用蛋抽打匀，加入一半细砂糖，电动打蛋器打发（颜色变浅）。
加入过筛低粉，搅拌均匀。待用。
另取奶锅，牛奶+剩下的细砂糖，小火，搅拌，煮沸后，稍凉，逐步滴入之前混合好的蛋液中，注意是缓慢“滴入”，不要烫熟蛋液了。
混合液过筛。（主要是过滤掉可能烫熟的蛋粒）
过筛后的混合液再倒入小锅，小火加热并搅拌，加入黄油，逐步加入百香果汁，不断搅拌至浓稠顺滑。
出锅后，奶锅立刻隔冷水降温。面上覆保鲜膜，防止水分流失。
不烫手后，装入裱花袋，可以按自己喜欢，抹面夹馅甚至裱花了呵呵😜
全麦面包抹面ing……

pass:金像高粉90美玫低粉30全麦粉190小麦胚芽粉10，牛奶180糖35盐1干酵母4黄油20
枫糖蓝莓Pancake
自制经典美式松饼只需15分钟！pancake面糊可以隔夜准备哦，边煮枫糖蓝莓酱边煎pancake，再泡上一杯红茶或咖啡，享受属于你的周末吧！
用料：
100g低筋面粉
10g玉米淀粉
1小勺泡打粉
一个鸡蛋
3大勺白砂糖
100ml牛奶
1大勺黄油
一小搓盐
适量（煎饼用）色拉油
60g（果酱）蓝莓
3大勺（果酱）枫糖浆
做法：
准备材料：粉类混合过筛，黄油融化，蓝莓洗净沥干水分。
鸡蛋+白砂糖+盐搅打至砂糖融化，加入牛奶，轻轻搅拌。
筛入粉类，继续用打蛋器搅拌至面糊有一些颗粒的状态。
加入融化黄油，搅拌至面糊顺滑。
平底锅中火加热，用厨房纸沾些许色拉油涂抹于锅底。取一汤勺面糊，从高处缓缓滴入锅中央。
待煎饼表面出现大量气孔时，用锅铲铲起再放回原处继续煎30s左右。翻面继续煎60~90s。
煎饼同时取长柄奶锅，将枫糖浆倒入锅内，中小火加热。待糖浆出现小气泡时加入蓝莓煮到蓝莓爆汁，呈现粘稠的果酱状态即可熄火。
按照个人喜好摆盘即可。
终极完美功夫黄瓜鸡蛋汤
做了这菜就等着挨夸吧。
听起来简单？嘿嘿，没想到吧，二十秒看完这个小菜谱，几个小细节就能把这道黄瓜蛋汤做到出神入化登峰造极！！

黄瓜蛋汤的最大毛病：黄瓜有一点土腥味+鸡蛋也有腥味！这个菜谱完美解决这两个问题！！简直无！可！挑！剔！
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
一点点白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
做法：
☝以上是需要的所有食材
黄瓜洗净外皮，把皮上的刺去除一下。我是用洗碗布把刺擦掉的。
直接把黄瓜皮刮掉也行，个人觉得带点绿色外皮很好看～

带点皮果然好看叭～
🎆万能的刮皮刀来了！！
有点耐心，一片一片把黄瓜刮下来☝

这就是火锅店里一份24块钱的功！夫！黄！瓜！片！呀！！

🎆怎么炒出松软的蛋？以下细节分享给大家！
1⃣调蛋液！两个鸡蛋充分打散+适量盐+两滴白酒+半个鸡蛋份量的温水！
（加两滴白酒和温水以后，蛋煎出来保证一点腥味都没有，又松又软！
2⃣煎鸡蛋！！
大部分鸡蛋汤为什么有腥味，就是因为直接把鸡蛋放进汤里煮。先煎一步，鸡蛋去腥味又增加鸡蛋特有的焦香味～

鸡蛋下锅千万别先破坏它的形状👇
煎到这个颜色程度的蛋最棒了！

用锅铲把蛋戳成块～然后把蛋盛出备用！
锅里留一点煎蛋时候的油，放入黄瓜片翻炒一会儿！
👉这就是解除黄瓜土腥味的重要步骤鸭！

别直接把黄瓜扔水里煮 那样的黄瓜没灵魂
炒一会儿以后加水，刚好没过黄瓜片就好！
等到汤煮到有一点乳白色+淡绿色 就把刚刚煎好的鸡蛋加进去！

加入鸡蛋以后再煮一下下～喜欢生脆口感的黄瓜片就少煮一会儿，我个人觉着软软的黄瓜片更好吃～
加盐+鸡精+白胡椒粉～

太完美了，亲测 别加香油或者葱花，会把黄瓜的清爽鲜甜直接夺走！

可以了，等着挨夸吧你！🎆保准你上桌就被夸，喝过还想喝！

不被夸你就来找我，我来夸你！！！
北鼎蒸炖锅｜木耳香菇蒸龙利鱼（健康蛋白餐）
拥有北鼎蒸炖锅非常方便 出门前先炖好粥 到家简单处理下食材 放入蒸锅 在蒸煮同时 还可以凉拌点生菜等 就是营养均衡搭配一下 快速吃上一餐
用料：
一条龙利鱼
6朵木耳
5朵香菇
2瓣蒜
1克姜丝
1勺蒸鱼鼓油
3克玉米淀粉
0.5克盐
做法：
备好食材 龙利鱼记得解冻料酒倒少许及姜丝 撒点盐 腌制一会 
淋上酱汁（蒸鱼鼓油、玉米淀粉 等）根据个人口味 可放辣椒啦等
放入北鼎蒸炖锅 蒸15-20min 出锅撒点香菜或者葱花 淋点香油即可
甜甜圈
因为孩子爱吃，所以做了这个菜谱记录一下，这款甜甜圈真的很松软，很好吃
用料：
180克高筋粉
100克低筋粉
4克酵母
3克盐
10克奶粉
40克细砂糖
20克黄油
1个约50克鸡蛋
110克水
做法：
所有材料除黄油外放到厨师机揉至粗膜后放入黄油揉出手套膜
发酵至1.5到2倍大后，排气松弛10分钟后，擀皮1厘米后用甜甜圈模具一个一个弄好来放到油纸上，我在油纸上刷了一点点油，方便炸的时候好拿(切记不要擀皮擀的太厚)
做好的甜甜圈二次发酵1.5倍大后，锅里放油开始炸，油温170度左右炸制两面金黄就可以了，如果中途火大了建议火调小点，以免炸黑（我刚开始炸3到4个的时候是中火，后面我就开成小火炸的，因为不是很厚所以很好炸，只要甜甜圈发的好，不要担心不熟）
炸好后放凉
想放糖粉巧克力都可以，看个人喜欢，这款甜甜圈特别的松软（洒糖粉的时候我是用筛面粉的筛子洒的很漂亮）
「太阳谷鸡琵琶腿」宫保鸡丁
家常川菜宫保鸡丁已经家喻户晓，香辣脆滑融为一体。那么主打的鸡肉应该选哪个部位好呢？🤔感谢厨友 Yvonne 徐 （weibo@最美的风景在下一站）分享她用太阳谷鸡琵琶腿肉的食谱～配上油炸花生米 好吃得根本停不下来！😺
用料：
200g鸡琵琶腿肉丁
50g油炸花生米
50g葱白丁
适量郫县豆瓣
根据个人口味适量加入辣椒面
根据个人口味适量加入干辣椒
根据个人口味适量添加花椒
2勺花生油
4克黄酒
1克盐
1克白糖
3克酱油
1.5克姜粉
2克生粉
做法：
选用太阳谷鸡琵琶腿肉 室温解冻
剔骨 并切成丁状
用黄酒 盐 白糖 酱油 姜粉 生粉腌制
准备好爆炒佐料
准备好葱段
先加入油 郫县豆瓣 再将准备好的佐料爆炒 加入切好的鸡丁炒至6成熟
先加调好的汤汁（酱油 黄酒 白糖 盐 水淀粉）加入葱段 炸好的花生米快速翻炒
出锅即可
醋溜白菜
用料：
四片白菜
1勺醋
适量胡萝卜片
适量紫甘蓝
2瓣大蒜瓣
做法：
绿色大白菜，撕扯~
热锅加橄榄油，倒入蒜瓣，胡萝卜片，翻炒，倒入大白菜叶，紫甘蓝丝，继续翻炒至菜叶软塌，加入自己喜欢的醋，海盐，蘑菇精，即可出国。低脂低升糖低碳水，不是一般的健康饮食呦（*＾ワ＾*）
酸菜牛肉
连汤都喝掉的酸菜牛肉，补齐全了过程图。这样的方式煮酸菜鱼也是棒棒哒。
用料：
一颗酸菜
适量酸萝卜
500克牛肉
6瓣大蒜瓣
适量泡椒
适量盐
适量糖
适量干辣椒
适量淀粉
适量胡椒粉
适量花椒
适量油
适量小芹菜
1根黄瓜
1盒魔芋节
适量白菜
适量黑木耳
适量金针菇
做法：
酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干净后切碎。大蒜瓣拍扁。
准备好自己喜欢的配菜。洗干净备用。
泡椒切碎。根据自己的口味选择量。
锅烧热后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黄剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒约5分钟左右。一定要炒酸菜，这样煮出来的汤以及酸菜味道更好，干辣椒和黄剁椒根据自己的吃辣情况来加。
炒好以后加入酸萝卜。
加入适量的水，烧开后加入配菜。调味：加盐；糖。
配菜煮熟以后捞出。
锅在煮的时候我们可以先来切牛肉，牛肉片切越薄越好，选择牛里脊肉，比较软的部位。
牛肉要这样逆着纹路切，牛肉才会嫩。
切好以后的牛肉加入：盐，糖，鸡精，少量胡椒粉，抓匀后，加入1:1兑好水的淀粉（最好使用地瓜粉；没有的话玉米淀粉也可以）
牛肉抓匀以后，加入大量的油，再抓匀备用。
菜捞出来后，锅里只剩下汤，等大开后加入牛肉，可以分几次加，要散开放入，刚放入的时候不要搅，等到汤小开，用勺子稍微搅拌一下，牛肉看不到血色的时候捞出，不要等水大开，那样牛肉就老了，但是切的太厚的还是得多煮一会，就这样分几次把牛肉都煮好，捞出铺在刚才捞出来的菜上。
牛肉都捞好了以后，把汤也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。
热锅，热油，油多一些，待油足够热以后，将油浇在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。
油这样一勺一勺的淋。
炖素菜
素乱炖+小合饼，哈哈，绝配，家里有啥加啥，我还放了几片松茸提鲜
用料：
白菜
粉丝
土豆海带
片姜
适量盐
花椒
做法：
按照平常烧菜的流程，加水齐平，贴上锅贴15分钟搞定
鲜榨果汁
健康VC
用料：
适量水果
做法：
西瓜切块
西瓜汁
西州蜜切块
蜜瓜汁
草莓对半切
草莓汁
弥猴桃去皮切块
弥猴桃汁
火龙果去皮切块
火龙果汁
芹菜苹果切块
芹菜苹果汁
鸡肉土豆蔬菜沙拉
用料：
25g鸡胸肉
半颗土豆
半颗生菜
一颗胡萝卜
一颗黄瓜
10颗圣女果
做法：
土豆洗净切块
大火煮熟后放凉，放凉后很容易就去皮了，也可以去皮后切成丝或小块的再煮熟
胡萝卜和黄瓜去皮切丝或切片，随个人喜好
生菜洗净掰碎了放进沙拉盆，鸡肉切丝放油锅煮熟后捞出，用厨房纸吸掉多余的油，也放进沙拉盆，忘记放圣女果了，此时可以把十颗圣女果洗净后对半切开，一起放进沙拉盆
倒入自己喜欢的沙拉酱，我用的是油醋汁，也可以自己调油醋汁，更健康呢
拌匀就可以开动了
虫草花蒸鸡
用料：
半只鸡
一把干虫草花
1勺生抽
1勺酱油
1勺盐
少许糖
2勺淀粉
1块陈皮
切丝姜
做法：
1.把鸡切成小块，酱油，生抽，盐，姜丝，生粉，油，糖全部放鸡拌一下，虫草花用水洗一下放面。
2.蒸15分钟出锅。
芒果班戟
6寸可做8-9层。 

做班戟可做8个。班戟奶油打300g。
用料：
     饼皮:
80+20g低粉+玉米定粉
40g糖
1g盐
3个（60-65g）鸡蛋
300牛奶
20g淡奶油
15g黄油
          馅
30g糖
400g淡奶油
做法：
饼皮全部混合搅拌均匀。一勺一次。做8勺
香辣软糯的鸡爪，吃了一次就爱上的味道😜
家里的韩式辣酱还剩了半瓶，今天也用来做个鸡爪吧！
用料：
8只鸡爪
半根大葱
5片老姜
18粒花椒粒
2勺料酒
8瓣蒜末
1根小葱段
1勺韩式辣酱
1勺辣椒粉
1勺白糖
2勺生抽
1勺蚝油
适量白胡椒粉
1个小青椒
适量菜籽油
少许白芝麻
做法：
冷水下鸡爪，放大葱、老姜、花椒粒、料酒煮30分钟，捞出冲洗干净备用。
准备灵魂调料，韩式辣椒、辣椒粉、白糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、煮过鸡爪的汤，拌匀即可。
把鸡爪和调料、小葱段拌匀，腌制15分钟。
锅里下油，烧热后炒香大蒜，下鸡爪爆炒收汁。
撒上小青椒和白芝麻装盘😋
夏日甜点～～巧克力冰淇淋蛋糕
儿子生日每年都是提前很久就开始筹划，今年的生日来个甜品台加自助餐，邀请了有十来个小朋友参加，后面一波一波的有邻居孩子过来，还有一起学棋的孩子，大家玩的太嗨啦！我所有的辛苦付出都会值得啦！
用料：
2个蛋黄
50克(20克放奶油里，巧克力太甜可以减少量)细砂糖
30克牛奶
30克巧克力
200克奶油
适量可可粉
1滴可忽略香草精
做法：
1.材料准备好，取蛋黄，加糖搅拌
2.水烧热，大概70℃左右，鸡蛋加糖搅拌好，加牛奶搅拌下，再放锅内隔水加热搅拌，小火并不停的搅拌，这个搅拌过程大概八分钟左右。
3.搅拌好后，离火，趁热加入巧克力，为了好融化，事先把巧克力弄成碎块，一直搅拌至完全融合。
4.淡奶油加糖打发至提起打蛋器，奶油会慢慢滴落下来，盆有纹路即可，我这打的有点过了，有点稠了。
5.巧克力糊放凉后，和奶油继续搅拌均匀，可以分二次，先倒一半巧克力酱，搅拌均匀后，再全部倒入一起搅拌均匀。

6.取烤蛋糕模具，底下放层可可蛋糕胚，倒入前面搅拌好的冰淇淋糊，再放层可可蛋糕胚，最后再导入冰淇淋糊，表面抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻层，4个小时以上，我都是晚上做好，第二天吃！
前面步2补充图片
前面步3补充图片
甜品一角
其他，有空我慢慢写过程！
黄豆酱杂蔬焖饭--layla食谱
焖饭的幸福感最高！而且快捷省事，可以做成便当，营养美味！
用料：
15个小蘑菇
适量米饭
适量水
2个（或者适量）葱（洋葱、大葱均可）
两勺黄豆酱
2个胡萝卜
5条蟹棒
一勺黄油（可有可无，有的话会有奶香哦）
适量自己喜爱的蔬菜（下面列出我这次做的）
做法：
备好葱，可以有姜也可以没有哦～
备好杂蔬、胡萝卜擦成丝便于熟
准备些装饰用的蔬菜，在米饭里加水前放入
蟹棒切小
加入适量油，待油热后加入葱
葱香四溢后加入两勺黄豆酱，炒香
炒香后加入杂蔬，自己喜爱的辅料，还有备选的黄油
将炒好的菜放入淘过的生米饭上，会铺满的，这只是一半
加入装饰用的蔬菜葱，加入适量的水，和平时蒸那么多米饭时用的水一样多，或喜欢湿软米饭的可以再加一点。按下煮饭键即可。
蒸好后，闷10min
盛出来品尝下！赞哦！营养美味
圣诞拐棍饼干
给小盆友准备的圣诞礼物🎁家里没有抹茶粉 只好用了可可粉做第二种颜色的饼干 第一次做 下次争取做的美一点😜
用料：
200克低粉
100克黄油
50克细砂糖
1克红曲粉
2克可可粉
做法：
黄油软化，打发成羽毛状。
分两次加入蛋液。
用打蛋器搅拌均匀。
滴两滴香草精搅拌均匀，没有不加也可以。
筛入低粉，用刮刀搅拌至无干粉。
用手揉成面团，分成2:1:1三份。一小份加红曲粉，一小份加可可粉。
揉成颜色均匀的面团。
搓成长条。
切成约5克的小剂子。
取两份搓成同样长度的细条。
拧起来。
搓成一根。
整形成拐棍状。
烤箱预热。150度15分钟。
出炉啦🎉
银耳莲子羹
银 耳 莲 子 羹
自古至今秋夏季最佳养颜秘方之一，宫廷银耳莲子羹(*^__^*) 嘻嘻……
每个吃货的背后总有一个很能煮的人！让喵变成吃货的人就是喵爸/(ㄒoㄒ)/~~为了让更多的人变成吃货，喵就不断发布菜谱，让更多的人变成吃货背后能煮的那位(*^__^*) 嘻嘻……
喵爸说这是宫廷流传的养颜配方，因为嫌麻烦很少人制作然后慢慢就变成今天的敷衍糖水银耳莲子糖水！+_+
用料：
一只银耳【雪耳】（12-15cm直径）
200g白莲子
适量冰糖
3000ml水
做法：
银耳用清水泡开
☟
把完全泡开的银耳切成小块越小越好
把备好的白莲子和切好的银耳一起放进锅里开大火煮
☟
烧开后转成小火慢慢熬60-90分钟以上直至银耳透明，羹变成胶状
变成胶状后再加入冰糖直至糖完全溶解就完成了（冰糖后下可以防止羹的口感带酸味）一般冷冻后口感更佳
蜂蜜芥末肉菜沙拉
周末主厨不在家，自己捣腾。
冰箱里只有水东芥菜，胡萝卜，菜花和意式熏肉。于是用现有的食材做了个简单的沙拉。最后觉得单纯的丘比甜沙拉吃起来有点腻，用蜂蜜芥末调了味。味道还不赖哦！
用料：
2小勺蜂蜜
少许黑胡椒
1个鸡蛋
适量水东芥菜
少许胡萝卜
适量菜花
4、5勺丘比甜沙拉
适量意式熏肉
少许陈醋
做法：
1、把芥菜，菜花和胡萝卜切好，与沸水中煮熟。约5分钟。鸡蛋整个一起煮（本来希望煮熟了切半，最后鸡蛋煮得不熟，之间打了没熟的蛋黄在上面摆盘时着色）

2、切熏肉，三片完整的，一些切成颗粒，为了摆盘好看，全部煎至略有焦斑。

3、4.5勺沙拉酱，挤出约2cm长的芥末，加2小勺蜂蜜，再加一点陈醋（本该加柠檬汁，但是没有，就用陈醋代替），搅匀，试味。甜度，酸度，辣度根据个人喜好来调整。

4、摆盘，拍照，开吃！

全程半小时完成！不加油，不加盐，简单健康好吃！
开吃
开吃！
大米虾肉仙贝
上周小宝回来说班级要组织秋游，老师让每位小朋友带一种零食和大家一起分享，于是我就顺手做了一款仙贝让他带过去。

结果晚上好几个妈妈在群里问我要方子，都说宝宝很爱吃，连老师也让我分享下配方，下次学校活动的时候用的上。

我想30位宝宝都试验过了，你家宝宝应该也会喜欢吧，赶紧来分享给你们。

 一个个白白胖胖，做好的口感是非常蓬松的，有点类似于溶豆的口感，入口即化。不同的是，我加了虾仁，越吃越鲜！
用料：
4只虾仁
20克米饭
30克蛋清
做法：
绞肉杯中倒入米饭、虾仁和40克清水。
搅打成泥。
»如果一次搅打出来的不够细腻，妈妈们可以反复多搅打几遍。
蛋清打发出小尖峰。
»打蛋的容器和工具一定要无水无油，不然会影响蛋清打发。
打发好的蛋清中加入搅打好的米糊中，用刮刀翻拌均匀。
»这一步妈妈需要划“J”字搅拌，不要画圈，以免蛋清消泡。
把米糊装入裱花袋，顶端剪小口。
挤入烤盘，大小可以根据自己的需要来调整。
放入预热好的烤箱，上下火110度烘烤70分钟。
完成啦~
做好的仙贝可以存放在密封容器中，不过我不建议妈妈们一次做太多，现吃现做的口感是最好的，时间长了很容易受潮。
可可蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
70克+15克细砂糖
55克玉米油
10克+3克可可粉
150克淡奶油
50克热水
1克盐
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
先把50g的热水把10g的可可粉搅拌均匀放凉备用。
4个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离好，蛋清可以先放进冰箱备用。
融化的10g可可粉加上玉米油搅拌融合！
筛入低筋面粉，搅拌！
然后加蛋黄搅拌
搅拌无颗粒状态就放在一边备用！
冰箱拿出蛋清，准备好打蛋器！⚠️题外话：推荐这个海氏的打蛋器！好好用！反正我把我那台丢了！宠幸小粉😆
打蛋白分三次加入白糖，第一步滴几滴柠檬汁或者白醋，不需要加入白糖！！！打出大泡之后加第一次白糖。
打出细泡加入第二次白糖。
打出很细腻的泡时加入剩下的白糖和玉米淀粉，这一步很重要，低速、低速、低速打，慢慢移动到蛋白出现纹路，就要看一看是不是ok了！前面两次高速打！
这种状态就ok拉！
这个时候预热烤箱180度！蛋白分三次加入！搅拌有手法的哟！我都是先用红色的切刀法，先切然后再用黄色手法J字一样！从下面勾起来！所以手法都是轻慢！不然会消泡！
第二次加入蛋白也是一样手法，第三部是把搅拌均匀的蛋白跟可可模糊倒进剩下的蛋白里面！手法也是一样！
准备好28x28的方形模具底下放油纸（买烤盘的时候会送一张，可以多次使用的）倒进面糊、用刮板轻刮！
进烤箱！180度中层！（看自己烤箱挑战温度啊）20分钟！
出炉！满屋子飘香！
放凉第一步你们有这个架子的可以在架子上放一张油纸！
看图片！这个倒扣过来！撕掉面包下面的那个油纸放凉就可以啦！
像这样！然后这个时候可以打奶油了！
打奶油的容器不要太大！不然不好打啊！奶油加入盐和可可粉高速打发！夏天可以用一个盘子装冷水，奶油放在隔着冷水打！打奶油的时候不需要移动你的打蛋器！只需要放在中心一直打就可以了！
看到这样的状态就可以啦！
把边边切掉！
全部涂抹
放在硅胶垫上卷不会移动哦！自己发现的😂
就是这样，用两只手慢慢卷！
搞定！放进冰箱！一个小时后就可以切了！表情用巧克力笔画的！
咸味花卷
女儿爱吃花卷，而且喜欢咸味的。
用料：
500克中筋面粉
10克酵母
10克泡打粉
适量猪油
8克盐
12克糖
250ml水
适量白芝麻
小半碗葱花
小半碗火腿肠
适量温水
适量花生油（或玉米油）
做法：
将面粉、酵母、泡打粉、糖、盐、水倒入厨师机内，水量可适当调整，面粉品牌不一样，吸水量不同，避免加多导致面团过湿，大家视具体情况。（没有厨师机的倒入面盆手揉一样的）
中档揉8—10分钟后加入适量猪油，揉多五分钟。
揉成光滑的面团后取出，不需要醒发，我这个方子是一次发酵过程，省时省力。
擀面杖擀面团成长方型的薄面片，越薄越好，如果面团湿性大底下撒点面粉避免面片粘底影响美观的同时不好操作，我这次做就是有点这方面的失误。擀好的面皮倒入少许花生油，用毛刷均匀涂抹。
涂抹均匀的面片上均匀撒上葱花和火腿粒。有白芝麻的可以撒点白芝麻，没有也没事。
这次失误面团有点湿，底下忘记撒面粉，有点粘底了，不过不影响后面的过程，只是这步丑点😳两边对折起来再次涂油
然后再对折过来，如果这步感觉面片还是宽的话，可以对折三次，也就是重复上面那个步骤多一次，我的没有那么宽所以两次够了。
刀均匀切断
筷子横着在中间按下去，不要按断了，掌握好力度。
两边手捏住两头稍微拉长一点，因为我要一边做一边拍照所以没办法拍到具体的照片，聪明的你们一看就会明白怎么做的。😄
捏着扭一下，然后挂手指上把两头在底下粘起来就完成了，也就是两头在底下汇合，不懂下次做补一个小视频。
锅内放四十五度温水发面，大概发个二十多分钟就OK了，我的还是冬天都可以了，夏天肯定更快的，发到比原来大一倍即可。
发酵不要过头，避免有酸味。发酵好后大火蒸十二分钟即可。
蒸好后全部发成小猪崽了，粘一起了，蒸锅小，放得多是这样的，自己吃没事。
出炉了，热乎乎的，我家宝贝可以吃三四个。

好吃😋
酱肉包子
自己在家包包子，健康又美味，无添加，放心肉！老少皆宜！
用料：
面粉部分
1000克面粉
10克酵母
500克（可多备10克）牛奶
33克白糖
肉馅部分
1000克五花肉
适量，和肉一起搅碎姜
2勺料酒
1根大葱
3朵大的木耳
20根小葱
做法：
这就是所有面粉部分的材料
把所以材料放进厨师机，开始和面
和至絮状，观察面粉，如果过干，在分三次加入多备好的10克牛奶
这样干湿差不多了，继续和面
和至面盆光滑，不粘盆即可
和好后面盆很光滑
用保鲜膜盖好，放入蒸箱发酵
我一般发酵30分钟后，断电，不用打开蒸箱门，再让它继续闷30分钟
五花肉和姜用绞肉机搅碎
油加热后倒入肉末和料酒，炒香加入豆瓣，炒至金黄倒入木耳丁，翻拌均匀后加入大葱头，起锅
馅儿冷后加入小葱花，花椒粉，翻拌均匀后放入冰柜冷冻，直至油表白变干
拿出发酵好的面团
搓成长条，切成剂子，用保鲜膜盖好
然后用擀面棒擀成面皮，不用太薄，边缘薄一点
锅底刷油，水烧开后上锅蒸15分钟
出锅，夹出来放入漏网盆
皮很有弹性哦
一口咬下去流油
橘子罐头
可口的橘子罐头来啦！橘子里含有非常多的维生素，尤其在冬天这季节，橘子是非常新鲜的，自己做，干净健康，以后在也不用去超市买有添加剂的水果罐头啦！还非常简单哦！我吹不下去了，我们直接看正文吧！
用料：
5个橘子
70g冰糖
400g清水
1个密封罐
做法：
准备5只新鲜的橘子🍊
扒皮！
 把桔肉一瓣一瓣的剥好，一定要把白色的经络去掉，要去的很干净，不然会发苦，这个步骤是最费时间的，有籽的也要把籽去掉。（平时吃的话，建议连同那层白丝一起吃掉，因为其有降低热量的功效，这里去掉主要是为了不影响口感）。
锅里放适量水烧开，把橘子瓣放进去焯水40秒，不要超过1分钟！捞出来凉水过一下，再把每瓣橘子用牙签戳几个小孔！
400g清水，加入冰糖，烧开至冰糖融化，把橘子放入中小火煮3～5分钟
趁热装进提前准备好的密封罐里，拧紧瓶盖到扣！这个罐子本来就是吃罐头的瓶子，提前用开水烫一下！
放凉了即可食用！可放冰箱冷藏！
银耳木瓜汤
春季虽说是梅雨季节，可广东的春季却真的很干燥，刚好隔壁家阿姨给了我几个自家种的木瓜那个真叫新鲜啊！新鲜的东西当然得新鲜吃啦！所以银耳木瓜汤就非常适合在这个季节喝，不仅滋阴补肾健胃清肠而且还有排毒养颜的功效，刚刚喝下一碗那个真的是舒服！好的东西总要和大家分享的哈，动动手哦！
用料：
1小个熟木瓜
60克银耳
10颗莲子
5颗红枣
15粒枸杞
120克（可根据自己口味调）冰糖
做法：
银耳浸泡2个小时洗净弄小片，莲子最好能提前半天浸泡变发这样易煮些，木瓜去皮切小块，红枣和枸杞洗干净
银耳和莲子同时下锅煮开
煮开后加入木瓜同煮（如果木瓜比较生就应该和银耳莲子同时入锅煮），然后再加入红枣和冰糖
等木瓜银耳莲子都煮7分熟了再把枸杞放入，因为枸杞易煮烂
试试木瓜和莲子已经熟透就可以关火了
黑椒猪排
猪有时候想大口吃肉
用料：
块猪排
勺黑胡椒粉
勺蚝油
克油
勺淀粉
勺酱油
克糖
青椒红椒各一
做法：
猪肉切小片，用淀粉，酱油，油，腌制15分钟。
油热，猪肉翻炒，变色后再下蒜末爆香。
黑胡椒，一点香油。
青椒红椒切丝下翻炒起锅
客家酿豆腐
用料：
100G瘦猪肉馅
一块北豆腐
2个香菇
2个鲜马蹄
1个蛋黄
1段大葱
盐
生抽
老抽
蚝油
生粉
适量糖
做法：
将北豆腐切成大骨牌快，厚一点。一块豆腐可以切成8块左右，用盐水泡上；鲜马蹄、泡发好香菇切小粒
瘦肉馅放入一个大碗内，把马蹄粒、香菇粒放入肉馅中，加入鸡蛋黄、盐、生抽、耗油调匀，顺一个方向搅匀，并加入少许生粉，继续顺一个方向搅匀，中间不断摔打肉馅，增加弹性，至肉馅黏度明显增强，并上劲为止
将骨牌块豆腐依次用小勺从中间挖去一小块，呈凹穴状。可以深一点但不可挖透。将刚才搅好的猪肉馅分别填入豆腐中
平底煎锅入油，下豆腐煎。煎的时候要将肉馅的部分朝下，煎的时候略微长些，确保肉馅熟透。再翻面煎另外一面，至微黄盛出
锅内再入油，放入葱段爆香，加入一小碗高汤（没有的话，用水也可以），然后将煎好的豆腐置入锅内，同时，加入盐、生抽、老抽、蚝油，糖调好味。烧3分钟后，豆腐充分烧透，用筷子将豆腐依次夹入盘中，摆放整齐，余汤勾芡淋在盘中的豆腐上
春日凉菜：酸辣爽口的泡椒脆笋
每到春天就是吃笋的季节，不管是炖煮炒，还是凉拌，鲜笋的味道都让人沉迷。泡椒脆笋常常作为重口味零食出现在大家日常休闲零食之列，其实自己做的话也很简单，趁着竹笋季，动手吧。
用料：
300克泡椒
500克鲜竹笋
5克花椒
40克白糖
40克盐
3瓣蒜
5个指天椒
20克白酒
800克凉白开水
2个柠檬
做法：
备齐所有材料，竹笋如有较老的切除不要，洗净竹笋。
烧开一锅水，将竹笋倒进去保持大火煮2-3分钟。
捞出竹笋沥干水份，待它稍凉。
取200克泡椒切段，剩余100克保留整个形状。指天椒切圈，蒜切片。柠檬取一个半榨汁，半个切片。
待竹笋稍凉就可将其撕成丝，也可以切片。
将所有泡椒、柠檬片和所有调料全部加入竹笋中，将凉白开水倒入。拌匀后密封放入冰箱冷藏至少三小时，过夜味道会更好。
竹笋捞出后，调料水还可以重复利用，最多在冰箱可保存一周左右。包括泡胡萝卜、芹菜、青瓜、萝卜等都可以，但可能需要补充盐。
（家常快手）西红柿炒鸡蛋
朋友送的小西红柿放冰箱太久了，当水果吃是不行了。。。。。本着万物皆可炒的原则，就炒了吧
用料：
3鸡蛋
1堆小西红柿
1丢丢盐
1丢丢生抽
做法：
小西红柿洗好
对半切
碗里放入鸡蛋（因为一会儿还要炒黄瓜，所以放了两份鸡蛋）
葱姜蒜准备好
热锅倒油
放鸡蛋
炒
炒成这个亚子
盛出来
锅热一下继续放油（没错我就是没有洗锅，因为懒）
油热放葱姜蒜
放西红柿
放一点生抽
放鸡蛋
炒一炒
盖锅盖焖一会儿（我觉得这样会更好地把汁水炒出来）
放盐出锅
撒上香菜，开吃吧
我是用来拌面吃的，好吃哈哈哈（再加上腌的酸辣萝卜，无敌）
辣炒肉末芽菜豆角
又是一道下饭菜！！米饭杀手，卷大饼，配窝窝头都好吃~~
辣炒鸡丁的灵感就是来自这道菜。
窝窝头这次做的不太好啦，表面皱皱巴巴的，相信下次会更好。
没有芽菜的话，就换乘橄榄菜。
用料：
250g豇豆/豆角
80~100g绞肉
3个线椒
2瓣大蒜
10ml料酒
5ml老抽
1/2包碎米芽菜
10ml蚝油
少许糖
5ml生抽
窝窝头
100g中筋面粉
100g米玉面
10g糖
3g酵母
1g盐
做法：
线椒切圈
大蒜切末
豆角切丁约
5cm
锅内加少许盐糖和油煮开，倒入豆角大火煮约2分钟。
豆角浮起捞出沥干。
锅内倒少许油烧热，转小火倒入绞肉炒变色，倒入料酒翻炒去味。
再倒入老抽翻炒上色，盛出备用。
锅内倒适量的油，倒入蒜末线椒圈炒出香气
倒入豆角翻炒2~3分钟；
倒入炒好的肉末翻炒
倒入芽菜翻炒均匀。
倒入耗油和糖调味，翻炒1分钟。
最后从锅边淋入生抽翻炒增香。
将以上材料全部混合揉光滑。装入保鲜袋中松弛20分钟。
将面团分成8等份。
揉成球状，用手捏成窝头，窝要大一点比较好装菜。
捏好的面团放在蒸笼上静置10分钟。
锅内烧开水上汽后，蒸15~20分钟即可。
装上豆角，开吃~
〔Gemma Stafford马克杯料理〕咖啡蛋糕
这个不如热巧克力的好吃，像发糕，不过也可能是我搅拌过度或者加热时间过长，留下方子哪天再试试

每份约326kcal
用料：
1个鸡蛋
2tbsp（30g）牛奶
1tbsp（6g）油（我用的玉米油）
适量（我用了两包雀巢黑咖啡）咖啡粉
4tbsp（40g）中粉（我用的低粉）
1/4tsp（2g）泡打粉
一丢丢盐
2tbsp（18g）红糖（我用的太古黄糖）
做法：
按顺序依次加入马克杯中，搅拌均匀（其中咖啡粉用少许热水化开）
微波炉加热45—60秒
小炒玉米
aaaaaaa~~~~~~
如题：小炒玉米
清甜可口~哇塞！你值得拥有~
做法简单，非常适合俺们这种超级无敌初级入门选手~
用料：
2根玉米
少许食用油
少许盐
少许鸡精
做法：
将玉米粒从玉米棒上分离下来~用刀切会很快哦~洗净待用。
不要浪费哦，浪费是可耻的。
将食用油预热到5成，将玉米粒倒入小炒一分钟左右，出锅前加盐、鸡精少许炒匀即可。
是不是简单至极呢~
宝宝辅食 拌饭海苔
用料：
1 张头水紫菜
少许橄榄油
少许白芝麻
做法：
这是在菜菜家买的定制级头水紫菜，口感很不错，原料新鲜，所以味道很鲜美，做海苔很棒。大家做的话，比较方便就是直接购买市面上的免洗紫菜吧……emmmm 免洗 第一步就是取出紫菜，然后用手边顺手的工具把紫菜修整成合适的大小，我用了剪刀，唰唰就把紫菜剪成一厘米至一点五厘米的大小(方便宝宝食用) 月龄小的宝宝建议用料理棒稍稍研磨下，弄的更细一些
接下来在修整好的紫菜里倒一丢丢油，搅和搅和，这时候紫菜就会变得油光光亮晶晶的啦
把白芝麻放不粘锅里炒熟炒香（家里木有白芝麻，我就用了黑芝麻，炒熟炒香后 我又稍稍研磨了下）
趁着锅热，倒入亮闪闪的紫菜，中小火不停的翻炒，肉眼能明显看到紫菜由深黑色转为墨绿色就差不离啦（我的锅我的紫菜我的燃气灶大概也许2分钟左右吧，emmm 每家的脾气不一样，请以颜色变化为准）
放凉后装在密封盒里就好啦💛 我一般做完了吃个3天到4天的样子，毕竟没有任何添加，还是尽早食用完比较好
毛巾卷
简单的说，这个方子其实就是可可千层皮卷奥利奥奶油馅😝
用料：
1只（60克左右）鸡蛋
15克糖
20克植物油
130克牛奶
60克低筋粉
4克可可粉
200克淡奶油
18克糖
15克奥利奥饼干碎
做法：
蛋液加糖和植物油搅拌均匀
加牛奶，搅拌均匀
筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀
将面糊过筛2-3遍，放入冰箱冷藏半小时以上
平底锅烧热，开始烙饼皮
淡奶油加糖打发，加入奥利奥饼干碎，搅拌均匀（喜欢咸奶油的可以这时候加一些盐）
放凉的饼皮中间抹上奥利奥饼干奶油馅，卷起来，最后撒一层可可粉，完工
牛扎饼干
用儿子的配方奶粉做的！这样就能让儿子通过吃来达到奶量！
用料：
200花生碎
360棉花糖
150奶粉
80黄油
300饼干
做法：
黄油入锅融化
棉花糖入锅融化加入奶粉融化
花生碎搅匀
涂抹饼干上压实
独角兽恐龙蛋 - 麻薯球
吆喝一下本人公众号第一篇菜谱！嘿嘿嘿！公众号搜索：杨美团团子的碎碎念

造作朋友圈必备良品
用料：
250g麻薯预拌粉
90ml/g无甜味奶（杏仁奶）
一个/ 64g鸡蛋
（原味可以不加）口味选择用料
12颗蓝莓
20g蔓越莓果干
10g沙拉酱
20g肉松
1-2滴可食用红蓝色素
做法：
基础质朴麻薯面团：250g 预拌粉 90ml无甜味奶（我用的是杏仁奶） 64g的带壳鸡蛋一个
麻薯面团的预拌粉我一直用的这个韩国牌子，在HMart可以买到（有多种口味）；国内的大家选择应该很多，选自己喜欢的就行啦
再准备12颗蓝莓，20g蔓越莓果干，10g沙拉酱，20g肉松，可食用红蓝色素为之后的其他口味备用
将基础质朴麻薯面团材料放入面包机中揉面20分钟，先加入液体再加入粉类可以让面团混合更加均匀
得到面团400g，准备做成四种口味：
- 200g面团直接分成16g/17g x 12的小面团，揉圆之后用保鲜膜盖住防止边干，烤过之后会有6个原味，6个改造成肉松口味；
- 100g面团加入两滴红色素和20g蔓越莓果干，揉至颜色均匀，得到120g面团，分成20g一个的小面团，揉圆之后用保鲜膜盖住，做成蔓越莓口味；
- 100g面团加入两滴蓝色素，揉至颜色均匀，分成16g/17g x 6的小面团，每个面团稍微按扁之后包入两颗蓝莓，小心收口之后揉圆，做成爆浆蓝莓口味。
（强迫症患者看见少了一个面团才能方正，遂加上一颗蓝莓充数。。。）
烤箱预热370 F (180 C)，将面团放入中层烤20min，之后用锡箔纸加盖，防止过度上色；如果不是做彩色的那么上色过度与否就没关系，不会影响美观；加盖后再烤15min，出炉。这里可以看见烤好之后团子会变大一些，所以放入烤箱之前需要注意行距
把6个原色团子裹上沙拉酱，粘上肉松，肉松味的也就做好啦
把爆浆蓝莓味和原味放在一起摆盘，撒上一些糖粉增添情趣（装逼）
.把蔓越莓味和一些蔓越莓果干一起摆盘
最后就是整整齐齐的合照（一起吃掉）时间
蓝莓山药
适合懒妹子哦，15分钟快手菜，超简单，超好吃
用料：
1根山药
一勺蓝莓酱
半勺白砂糖
适量盐
做法：
准备好材料，就这么多了，是不是超简单
-山药削皮
-洗干净切段
-上锅隔水蒸
-等待15分钟……
等待的过程相当无聊~
这时候可以加白开水调出适合个人口味的蓝莓酱
准备就绪，妥妥的蓝莓酱
上菜！摆盘，蓝莓酱酸甜可口，山药粉粉糯糯，一级棒！山药蒸熟放冰箱做成凉拌口感更佳哦
凉拌豆腐
用料：
1盒嫩豆腐
1个皮蛋
少许榨菜
少许肉松
3勺生抽
2勺蚝油
1勺番茄沙司
1勺麻油
少许葱花
做法：
嫩豆腐直接放在盘里，切片，浇上开水，稍微烫一下，再沥干水分
榨菜切末
皮蛋切丁
把配料铺在豆腐上
把生抽，蚝油，番茄沙司，麻油搅拌均匀
把酱汁淋在豆腐上，撒上葱花即可