xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
消耗熟蛋黄🍳小粒疙瘩汤
健身人士🏋🏻吃煮鸡蛋🥚，只吃蛋白，逐渐攒下了很多熟蛋黄～😜要想办法消灭他们吖～不能浪费粮食😈
用料：
200克面粉
5个熟蛋黄
2叶大头菜
2片午餐肉
半根胡萝卜
2瓣蒜
适量盐
适量香油
做法：
所有食材备好～

清洗🥕胡萝卜🥗大头菜

我的熟蛋黄刚从冰箱拿出来，冻成了坨坨😂需要放入蒸锅蒸3分钟，变软就可以啦～

蛋黄拿勺子压碎，越碎越好🤪
这部超简单又解压🤯
疙瘩汤得配菜🥗，切成你喜欢💛的样子～
片阿～条阿～丁阿～都🉑以

ps：蒜瓣要切片哦～爆锅中的！
准备疙瘩面：在碾压好的蛋黄里加上面粉，边加水边用筷子搅拌就好～

ps：水多水少，无所谓哦～只要和成一团面就行😁
锅里热油，放入切好的蒜片，翻炒爆锅出香味儿🥘
放入你喜欢的配菜们～🙉翻炒一下，大约1分钟就行啦～
加入开水。

❓问：为什么是开水呢？
❗️答：因为开水煮的菜会香甜软烂～
然后拿出你家漏勺，准备做疙瘩。🔞小朋友不要尝试这一步了，有点累人😂
把面疙瘩压在漏勺里，就会出现这样的小疙瘩了～这个步骤要持续个3分钟吧～

醤醬～🉐一锅完美的小疙瘩～
然后就是等它煮开锅啦～加点食盐和香油～
出锅啦，开吃吧～🙇
发酵面团-虎头牌猪头包
蹭下热度
做个卡通包
真的很考验耐心

虎头帽以老虎为形象的虎头帽
是中国民间儿童服饰中比较典型的一种童帽样式
具有鲜明的特色，这些以虎为形象寓意深远
深受中国传统虎文化因素的影响
是古代人们用来保护儿童消灾避邪的
猪年不想说老虎，猪猪除了可爱也可以很威风滴
不要说猪假虎威，新年给小猪宝宝讨个彩头
不过做一只精致猪猪可不容易
因为既要控制发酵，又要速度快，手法又要准确
没有毅力的同学可要谨慎下手
如果家里有猪猪宝宝的生日会可做一只冲冲喜
手工艺流传渐少，愿意做的是会给你带来惊喜的
接下跟着頭露一起来来试试这虎头猪猪馒头
用料：
100g低粉
20g中粉
10g糖
60g水
1g酵母
做法：
Step1：和面。所有原料混合揉透至光滑。

并且收光（很重要哦）
Step2：调色。根据需要加入色素调成各色面团
Step3：制作猪身体。

将粉色面团分割成身体加上水滴形手脚、鼻子搓圆待用
Step4： 组装猪身体。

连接处用毛笔刷水，贴上手脚立住、装上眼睛
Step5：制作虎头帽。牙齿、嘴唇
🐷帽子擀薄贴上头部对半切开、凤冠装饰、牙齿
🐷制作胡须，搓条再贴上，后用剪子剪开
🐷制作眼睛：黄色眼珠包上眼白，贴上瞳孔
🐷制作耳朵：搓圆重叠后尖部朝上放在眼睛边上
Step6: 发酵。躺在下来，放入蒸笼里

约50度温，加30度湿度

发酵约30-40分钟待其膨松即可
Step7: 成熟。在锅中加入适量水烧开后入🐷🐷蒸制10分钟即可出锅

蒸制过程请不要打开盖子
如何做出一个生日蛋糕
大家好，请先阅读以下注意事项哦⚠️
1.先调蛋黄糊再打蛋白，不然蛋白打好了放久会消泡。
2.蛋糕模具不要用不粘的，蛋糕会涨不起来变成小矮子哦。
3.不要给模具垫油纸或者刷油，不然会凹底。
4.烤箱不能太小，而且不是上下火不能调温度的就不要做了，容易出现外熟内生，或者直接烧焦。
 5.这个是8寸的方子，做6寸就把用量除以2就好。
用料：
5-6个（大的放5个，小的放6个）太小的土鸡蛋不行哈鸡蛋
50克牛奶
70克低筋面粉
40克（蛋白）白砂糖
20克（蛋黄）白砂糖
40克油
400ml以上（看个人喜好）淡奶油
若干水果
做法：
放牛奶和糖，把糖搅到没那么明显的颗粒
放油，然后搅搅，不一定非要相溶，不过一般都会相溶，因为牛奶里也有油
然后放面粉，过不过筛都行，我直接没过筛了，因为过筛的目的是尽量不结团，但是我用后蛋法现在里面水性比例很少，所以直接倒进去也不会结什么团
注意搅拌手法，用十字或者z字，目的是防止面粉起筋，如果起筋了蛋糕容易缩腰
这是z字搅拌的手法
搅拌好之后就是这种粘稠程度，不会有粉团
然后放入鸡蛋，搅拌手法也是一样画十字或者z字（搅好的状态忘记拍了）
然后打发蛋白到这个程度就可以放第一次糖（打出大气泡）
然后打成这样细腻的小气泡放第二次糖
然后打到这种有弯尖放入第三次糖
最后打成这样提起是直立的小尖角就可以了，或者是插根筷子不倒的状态就可以了
放入三分之一的蛋白（蛋黄糊的状态是这样的）
我另一只手在拍不好操作，大概就是这种切拌的手法，另一只手转盘子，有大块蛋白可以切几下。一定要到拌匀为止，不要怕消泡就搞得还有很多大块蛋白，动作温柔迅速就好。这一步完成可以去预热烤箱了，150度5-10分钟。
然后把拌好的面糊倒进蛋白里，尽量不要压到蛋白，不然有可能会听到消泡的声音（心碎的声音）然后也是一样切拌，直到均匀就好啦。
从20cm左右倒进模具（消除大气泡）然后是这种纹路不会马上消失的状态，否则就是你的蛋白消泡了。最后稍微抹平表面然后在桌上震两下就可以拿去烤啦
快好了的状态
拿出来先高处自由落体震一下然后马上倒扣⚠️ 等到完全晾凉了才能脱模
用手脱的模，用脱模刀也行，就是容易掉渣
把一个蛋糕切成三片然后涂奶油放水果就行了（忘记拍过程了就这样吧😂）转台不在我就随便抹抹了（奶油不要打过头会油水分离，冷藏12小时之后再打哦不然很难打发，大概打到有明显清晰不会消失的纹路就可以了）
不太喜欢吃奶油所以放的不多你们按喜欢放就可以了，这个程度我用了400ml左右的奶油。奶油要裱花的话就打到八分发以上
没有转台的我只能抹成这样了🙄️但是味道是很好的
来一口吧🥳
酒酿圆子
突然好想吃酒酿圆子，我是行动派，一下班就回来做了，软糯糯的，超好吃😋#晚餐后的甜点•2020年3月14日#
用料：
2杯糯米粉
3勺酒酿
6粒枸杞
少许，根据个人口味添加冰糖
2勺奶粉
做法：
糯米粉加奶粉和温水揉至不粘手，搓条切段揉圆放进开水里，煮至浮起倒入酒酿枸杞和冰糖再煮两分钟，就可以盛出来开吃啦。
甜心草莓酱
草莓当道的季节，怎么能错过这梦幻又少女的水果呢？虽然前几天对草莓蛋糕，已经有点视觉疲劳，可当脆弱多汁的浆果在舌尖辗碎的瞬间，整个人仿佛都散发着粉红色的光晕，这是我最爱的。趁着草莓季，来自制草莓酱，营养健康，和着酸奶，冰激凌，面包，蛋糕卷，都是不错哒，还可制成草莓饮，酸酸甜甜就是我。非常爱…
用料：
1000克草莓
400克白糖
适量柠檬汁
做法：
草莓洗干净，控干水份，去蒂切对半。
加入糖，腌制数小时，直至果胶析出。
放入锅中，小火熬煮，腌制过的草莓，会析出大量果胶，无需加水。一定要小火，同时不断搅拌。防止粘锅。如果有浮沫，需要撇掉。
大约半小时，加入柠檬汁，我加了半个，口味，依个人喜好，比如，不够甜，那下次就多放点糖，甜了，就减糖。
稍凉，装入干净无油无水的密封瓶中。
凉后放入冰箱冷藏。
大功告成～是不是很简单。因为无添加，木有防腐剂，最好半个月内食用完。
番茄鸡蛋刀削面
一个人吃饭的时候，来这么一碗不要太满足！番茄酸甜的汁裹着劲道的刀削面~又有鸡蛋的营养，还有油辣子的香辣。一大碗完全消灭光啦！！！试试吧~
用料：
刀削面
2个（中等大小）番茄
2个鸡蛋
食用油
盐
油辣子
做法：
番茄放开水里一会，然后取出来揉一揉剥皮，切小块。
鸡蛋打散，加一点盐，搅匀。
锅中热油，加入鸡蛋，炒成略微有点焦黄盛出来。
锅中再加一点点油，倒入番茄翻炒，加一点点盐，然后一直翻炒至番茄炒烂不成形~
加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，尝一下咸淡适量加盐。味道比平时吃的略微咸一点。
在炒番茄炒鸡蛋的时候煮开一锅水，煮面，面熟了盛出来~
把做好的番茄炒鸡蛋浇在面上，淋上油辣子。拌匀，开吃！
情人节创意爱心蒸鸡蛋（多图）
情人节的突发奇想，没想到效果还不错。下次可以试试不留缝隙，就更加完美了！
㊗大家节日快乐！
说难不难，说简单也是要花心思，做给爱人，心中有爱，就是最美好的一道美味了😊
用料：
1只（多买几个备用）鸡蛋
1个小小的爱心模具
可有可无看自己技术分蛋器
蒸一个鸡蛋的小容器容器
少许白糖
做法：
材料。鸡蛋多准备点，怕新手破了黄，或者鸡蛋不新鲜，或者摔破了等等😄😄
蛋清分离。没有工具可以用两半蛋壳操作
加少许糖调味，一个鸡蛋的量所以真的就是少许糖哦~
糖如果多了，蛋白蒸的时候会发胀影响卖相。
轻轻打散几下，到不挂筷子就可以了
蛋黄小心灌入爱心模具。中火蒸5分钟
模具大小要跟成品容器的比例和谐
预制好的蛋清放入成品容器。
蒸好的蛋黄小心放入蛋清中间
（如果不留缝隙就是这一步就脱模，但是我还没试过哈哈）
大火蒸5分钟（火和时间都自己把握，厨房新手也可以随时揭盖看看）
刚蒸好的样子（接着就是脱模）
小刀沾水，然后小心翼翼的分离模具就OK👌🏻
大功告成！！！！
生姜红枣酸奶
用料：
7颗红枣
5片姜
10-15克红糖
500牛奶
半小袋约0.5g酸奶发酵剂
酸奶机
做法：
将生姜洗净削皮丝儿(不喜欢姜味儿重的可以切片)，大枣切碎或者用搅拌机打碎
把切好的生姜大枣放入牛奶锅里，大火煮开即可，不可过度煮沸
煮好后离火盖上盖子，放凉
放凉后将液体倒入做酸奶的盒里，如果不想吃姜跟枣的，可以过滤出来
倒入后再加入酸奶发酵剂，盖上盖子，放到酸奶机里(跟正常做酸奶一样)，8-12小时，天冷时间久些，天热时间短些。一般晚上做，到早上就可以了。喝不完的要放入冰箱。
巧克力流心面包
本来没有想到会上传菜谱，烤制的过程几乎没有拍照。没想到烤出来很受欢迎，开一个菜谱给自己留个念想。配方借鉴了下厨房几个巧克力面包的配方，谢谢大神们。
用料：
180克高筋面粉
1个鸡蛋
10克奶粉
10克可可粉
34克糖粉
94克牛奶
3克酵母
2克盐
28克黄油
适量黑巧克力
适量涂抹牛奶
做法：
除去黄油、巧克力剩余材料和面团，揉至扩展阶段。
面团揉好后发酵， 发酵好擀成圆饼，八等分。
擀开至锤子形状，撒上适量巧克力卷起整形发酵。
烤箱预热175度，面包表面涂上牛奶，烤16分钟，根据上色情况加盖锡纸，防止烤焦。
（减脂餐）全麦无糖蒸蛋糕
听说过全麦面包，你听说过全麦蛋糕吗😂减肥人的福利😉

无糖蛋糕是我在下厨房看到的一个方子，我稍微改了一下，不能说是原创😂，原方用的是低筋面粉，和水，原方是烤的，我参考了一些蒸蛋糕和无糖蛋糕做了一些改变，不过用全麦面粉做蛋糕是我想的😏因为咱们是减肥人，热量当然是能少就少😂
蛋糕很细腻😋骗骗嘴巴还是可以的😂
用料：
36克全麦面粉
3个鸡蛋
20克牛奶
20植物油
柠檬汁几滴
做法：

📢步骤：①蛋黄和蛋清分开放在无水无油的盆里
②蛋清要先冷藏
③蛋黄，牛奶和油混合再一起，用打蛋器打发至乳化，发白
④将面粉分三次筛入蛋黄盆里翻拌均匀，注意手法，防止起筋（不要画圈）
⑤蛋白打至硬性发泡，打之前滴几滴柠檬汁（避免蛋白消泡）
⑥分三次把蛋白混合在蛋黄糊，上下翻拌
⑦六寸模具（如果模具粘就刷一层油），把蛋糕糊倒入，盖上耐高温保鲜膜或锡纸（防止水蒸气滴在蛋糕上）
⑧锅里烧开水转【中小火】，放入锅里蒸30分钟焖1-2分钟再开锅盖（防止热胀冷缩蛋糕回缩）
出锅
😍
切面
😍
很细腻
酥脆的小零嘴---亚麻籽薄脆
一汤匙亚麻籽含有3800毫克的奥米茄三(Omega-3)脂肪酸，相当于鱼肝油的10倍。还可消耗身体多余脂肪减肥、提升抗压力、减轻哮喘、改善肾功能等等，好处多多呢！看见没有，薄得透光哦，酥脆的口感更适合做零食！运用的COUSS CO-3703,温度精准 出炉的美味准不相同！～～（by@马琳malin)
用料：
60克黄油
20克低筋面粉
50克亚麻籽
55克细砂糖
4小勺牛奶
做法：
黄油切小块放入盆中隔热水融化成液体；
趁热加入细砂糖，搅拌成均匀的液体；
加入牛奶，搅拌均匀；
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀；
加入亚麻籽，继续拌成均匀的面糊即可；
在烤盘上铺上高温油布，用小勺舀一些面糊到油布上（大小基本一致就行，我一盘放了9个）；
准备一碗清水，用小勺背沾一下清水把面糊摊平，尽量薄即可；
COUSS烤箱，开上下火+热风循环模式、预热160度，烘烤时间为10分钟即可。
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紫菜虾仁肉糜鸡蛋卷
紫菜的滑嫩，肉糜的细腻，淀粉的温和，加上鸡蛋卷的香味儿一一啊！简直的美妙极了！难怪女儿给出了五颗星！
用料：
150g肉糜
3个鸡蛋
100g虾仁
适量紫菜
若干姜、蒜、淀粉、酱油、盐等
做法：
将鸡蛋打浆，用平底锅摊皮。不好意思，我火大了一点点。
将姜蒜剁成泥，加淀粉、酱油、盐，与肉糜混合成肉馅。
将紫菜捞水。
将肉馅、虾仁、紫菜在蛋皮上铺一条。
将蛋皮裹成蛋卷，中间切几刀，装盘。
上蒸笼蒸10分钟。
用色拉油、酱油、淀粉、水、盐，勾芡成薄羹。
浇鸡蛋卷上。
凉拌海带面
海带面是威海特产，由深海小海带磨碎成浆制面而成；不添加色素和淀粉，海带味道，滑爽适口...
用料：
200克海带面
1大勺小开洋
1大勺洋葱碎
1个红尖椒
2～3株香菜
各适量生抽、陈醋、白糖
做法：
海带面用清水浸泡一夜去除咸味，清洗后用纯净水过滤，沥干水分装盘；
小开洋用温水泡软，沥干水加数滴麻油拌匀，分布在海带面上；
洋葱切碎粒，香菜取茎杆切碎粒，红尖椒切小圈；混合后淋上热油，调入生抽、白糖和醋拌匀，浇在海带面上，吃时拌开即可。
西红柿土豆炖鸡腿
用料：
6只鸡腿
1个土豆
适量料酒
适量生抽
适量盐
10片姜
适量葱
适量老抽
半个西红柿
4瓣蒜
1个青椒
适量糖
适量陈醋
做法：
1.先准备好食材，鸡腿洗干净，用刀每个鸡腿划几下放料酒腌10-15分钟。西红柿切片，土豆切成菱角形状，姜切片，葱切成一段一段，蒜拍几下，                                2.锅里放油，把鸡腿放进去炒在把葱，姜，蒜到进去炒出香味。放水。                         3.把西红柿和土豆倒进去一起炖

将调好的生抽，老抽，糖倒进去顺便放一点点醋
炖20分钟左右
加入切好的辣椒再炖10钟
最后切点葱放里面装碗，OK
红枣戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60克枣泥
24克牛奶
24克玉米油
50克低粉
10克蛋黄用白砂糖
20克蛋白用白砂糖
几滴白醋
做法：
将枣泥，玉米油，白砂糖，牛奶一起倒入大碗中，拌匀后加入低粉，最后加入蛋黄。此方为后蛋法。搅拌均匀。
蛋白加入白醋几滴，分3次加入白砂糖，打发至干性发泡状态。
蛋黄糊与蛋白混合均匀。
烤箱上下火110度，60分钟转上火150度，下火120度烤15分钟出炉。
提高免疫力-白参五指毛桃汤
疫情在家里，吃腻了一堆肉肉
搜罗家里的干货煲汤喝
促消化，提高免疫力的五指毛桃汤，
用料：
1个蜜枣
20g五指毛桃
2块猪筒骨头
4片干淮山
1根人参
10粒新会陈皮龙眼肉
1片姜
2000ml清水
做法：
所有干货清洗干净
骨头飞水
冷水下锅，水开后转小火，煲1小时，duang，duang、duang，duang～～～～加点盐，就可以喝了
XO酱虾仁炒饭
新婚2周，从零开始学烧饭做菜，偶尔一次简单炒饭完成一餐饭😋
这个炒饭纯粹是因为家里可以用的材料就这些，因为家里没鸡蛋了，所以就想着做一次不放鸡蛋的炒饭吧
用料：
小半碗虾仁
20小颗左右干贝
小半碗青豆
小半碗玉米粒
两碗米饭
2勺李锦记XO酱
半勺盐
半勺蔬之鲜
少许料酒
少许玉米淀粉
适量黑胡椒
做法：
虾仁用牙签把肠子挑干净，在水里冲洗一下，然后加料酒和玉米淀粉，去腥也能增加弹性，我比较喜欢黑胡椒，所以还加了黑胡椒，稍微等个15分钟左右就可以了
干贝用热水泡开备用，顺便准备好青豆和玉米粒
热油锅，放油后把米饭放油锅里翻炒，炒到米饭变软一些后，再把虾仁，干贝放下去翻炒，稍微炒一会后把青豆和玉米粒也放下去，继续翻炒
接着把李锦记XO酱放下去，我放了2勺，具体看个人喜好吧！把XO酱和米饭它们炒均匀后，放盐、蔬之鲜、黑胡椒（我就是那么爱黑胡椒），最后翻炒均匀后出锅
杂粮蔓越莓面包
自从在电视里看到一些知名品牌的面包房里用那些不健康的油脂，
叶子家就发誓再也不会偷懒去买现成的了，
大家现在都是谈植脂油色变，
叶子就喜欢走极端，
这款面包连黄油都不用了，
改用色拉油，
配上一些五花八门的杂粮，
真是最最健康有营养丰富了！
不用担心没有用黄油而导致口感变差，
咱们照样是个软妹~~~

参考分量：9个
烘焙模具：8寸方烤盘
烘焙条件：中层，上下火，180度，15分钟。
用料：
10克五谷杂粮
200克高筋面粉
50克全麦面粉
3克干酵母
25克糖
2克盐
75克酸奶
100克牛奶
20克色拉油
8克蔓越莓干
做法：
将所有材料揉至扩展阶段。
加入切碎的蔓越莓干和五谷杂娘（我放了各式瓜子仁、燕麦、芝麻），揉一分钟，使它们分布均匀。
室温发酵，直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。
排气后，平均分割成9份，揉圆，松弛15分钟。
重新排气揉圆，放入烤盘。
第二次发酵至2倍大。
入烤箱中层，上下火，180度，15分钟，待表面变成金黄色，即可出炉。
忍不住先揪了一个吃吃，美味~~~
砂锅炖肉(家常菜)
最爱的妈妈做的菜之一，就是砂锅炖肉，炖得软软的五花肉，裹着饱满的酱汁，端着它们走路的时候还会一抖一抖的……味道那叫一个香

    配上一碗米饭，一碟青菜，我就把它赞为“人间美味”，妈妈说我要求好低，一锅炖肉就人间美味╮(╯▽╰)╭说我太好养了

    其实并不是山珍海味才是“人间美味”，因为这一锅炖肉，是妈妈的味道，任何美食都比不上的味道……

    前面几步忘了拍照了，就炖肉的时候拍了而已T^T
用料：
250g五花肉
适量姜
三瓣大蒜
1~2颗八角
少许花椒
1~2片桂皮
4颗花菇or香菇
一匙老抽
适量酱油
一匙料酒
适量盐
一匙糖
做法：
锅中加入适量水，再加入一匙料酒、几片姜片煮开，五花肉洗净，整条放入水中，焯烫，撇去浮沫。肉变白色后捞出，晾凉以后切成喜欢的大小，但不要切太小，不然肥肉容易煮化。
大蒜拍散，姜切片，花菇用水泡开切小块，八角桂皮花椒洗净，和切好的五花肉一起放进砂锅，加入清水、糖、老抽、酱油，清水的量以刚好没过食材为准
大火把砂锅内的食材煮开，水开后转小火炖煮 1个小时，期间不时拿筷子搅动一下防止粘锅，炖煮够1小时后熄火，焖半个小时候再开火，炖煮半个小时，这样是为了让肉更快煮透，达到一抖一抖，入口即化的效果╮(╯▽╰)╭
最后，调味，味道不够咸加点酱油或者盐，这个看个人口味啦，然后再大火收汁上色就可以出锅啦！一锅香喷喷的炖肉就做好了，妈妈牌，你值得拥有哦！╮(╯▽╰)╭
黄金比例玛德琳蛋糕（方子来自法国美食杂志）
下厨房尝试了很多方子，发现味道都不咋地，不论是配方比例还是烘烤时间都完全不对。好的玛德琳蛋糕应该是外脆内松软，且奶香十足的，不加柠檬皮也一样美味。这个方子是我翻译自法国著名美食杂志Saveurs，味道堪称一流。我的烤箱是卡士智能控温款。
用料：
2个鸡蛋
137g（原方150此处已渐糖，甜度正好不齁）细砂糖
150克低粉
125克（不能少）黄油（一定要总统）
1克盐
4克泡打粉
适量葡萄干
做法：
鸡蛋加细砂糖、盐搅拌至发白（我用的是电动打蛋器最高档）
加入泡打粉（过筛）、面粉、软化后的黄油搅拌均匀
玛德琳蛋糕模具刷黄油（不沾模具无需撒低粉），用小勺一一将面糊填好。
每个蛋糕糊里放入2粒葡萄干，按压下去用面糊盖住
烤箱预热180度。预热完毕后，将蛋糕糊放入烤箱中层，烘烤十分钟（一定不能超时）。
烘烤完毕后取出晾凉。剩下的面糊继续进行下一波烘烤，不要冷藏24小时，那样会导致泡打粉失效口感粗糙。也可以加点柠檬皮屑或者香蕉糊做成不同口味。
蔓越莓干（葡萄干）奶酥
可以少放点糖给宝宝吃
用料：
85克黄油
3个蛋黄
40克蔓越莓
170克低筋面粉
30克细砂糖
12克奶粉
1个表面刷蛋黄
做法：
黄油室温软化一戳是软的就可以了，将软化的黄油打发至羽毛状。
加入奶粉，细砂糖继续打发。
分三次每次一个蛋黄加入打发至融合。（一定要是室温的蛋黄）
筛入低筋面粉，充分的抓匀。
放入切碎的蔓越莓干抓匀。
擀面杖擀成1cm厚的片，切成小块，切均匀一些。
表面刷蛋黄，放烤箱中上层，170上火 150下火。20分钟。
冰糖枸杞雪梨汤
清热解毒
用料：
一个雪梨
若干冰糖
若干枸杞
做法：
把雪梨削片
煮，煮，煮，待水变黄雪梨变软加入枸杞冰糖，煮
麻辣冷锅￨可以出去开店
夏天真的不爱去火锅店吃涮火锅，吃起来满头大汗！ 
 悠悠去了四川之后，就爱上了那里的钵钵鸡，其实就是红油冷锅涮串。在家里，可以不用穿串，自己就煮一锅食材，然后泡在红油汤里，那叫一个爽！超级好吃！这个做法有开店版哦，你们懂得！
用料：
（食材的量可以自己选择哦）西兰花，鹌鹑蛋，藕片，土豆片，海螺丸，鱼豆腐，鲜虾，细竹笋，玉米，木耳，莴笋，豆皮，甜不辣，香菇，娃娃菜
炼制红油食材
300ml油
2g桂皮
1g砂仁
1g丁香
4g白豆蔻
2g香叶
1g山奈
1个草果
4g紫草
1g香茅草
50g辣椒粉
5g花椒
20g姜
20g葱
15g拍碎蒜
30g芝麻
做法：
❣️熬煮高汤❣️：大骨棒焯水3分钟，加葱段姜片煮1小时。（家庭做嫌麻烦用浓汤宝代替）
❣️炼制红油❣️：锅中放油烧热，加入葱段姜片煸3分钟，加入所有香料，小火煸焦捞出香料留油。
碗中放入辣椒粉和芝麻，把热油泼在上面。
所有食材丸子食材洗净切段备用，然后煮好的高汤1L加入姜片干辣椒煮开，先煮土豆片煮3分钟捞出放入冷水中冲凉。然后加入除土豆片外食材煮8分钟。所有食材煮好备用。
❣️冷锅制作❣️：
大碗中先放入高汤1L，放入做好的红油300ml，然后加入芝麻和花生酱各15g，海鲜酱15g，蚝油15g，白砂糖8g，老抽15g，鸡精15g，花椒油30g，蒜末15g，盐8g。
然后加入3根小米辣圈，野山椒5个，撒上葱花。
把煮好的食材放入冷锅中放入冰箱冷藏浸泡半小时，这样吃起来更凉快入味！
小妙招巧煮西米露 电饭煲版本 简单又好吃 饮品奶茶必备 夏日芋圆搭档
用料：
克西米
做法：
水和西米直接放电饭煲里，煮20分钟后焖10分钟左右即可，用凉开水冲洗后过筛即可食用
可露丽
Cannelés甜品中的贵族，焦香脆脆的表皮，内里QQ弹弹软软糯糯，好吃的不得了。要不要试试？

模具：Cannelés铜模具 直径5.5Cm *上口5*下底4.5CM规格模具。
用料：
纯牛奶336ml、细砂糖169g、黄油35.5g、香草荚1根、面粉85g、盐一小戳、蛋黄2枚、全蛋一枚、朗姆酒30ml。

做法：
组织切面
准备好食材纯牛奶336ml、细砂糖169g、黄油35.5g、香草荚1根、面粉85g、盐一小戳、蛋黄2枚、全蛋一枚、朗姆酒30ml。

模具清洗干净烘干备用
纯牛奶、细砂糖、刨开并刮下香草籽和香草荚，一并入煮锅内，煮沸关火

趁着牛奶带着余温加热黄油，拌至黄油溶解，室温静置放凉

牛奶液内加入面粉、盐、蛋、打散的蛋黄，拌均匀
加入朗姆酒。

混合搅拌均匀，不打发。覆盖保鲜膜放入冰箱静置隔夜一夜。

可露丽糊糊取出室温回温1小时，烤箱以220度预热烤箱。

模具放入烤盘内，放入烤箱烘烤。

接着用毛刷将液体黄油（分量外）涂在模具内，也可以裹上蜂蜡（蜂蜡需先用锅加热成液体）。

可露丽糊糊混合均匀，填入模具内至边缘1Cm。

模具交错着摆在烤盘上，放入烤箱200度烘烤60分钟。

烘烤十几分钟的样子
可露丽出炉啦，趁热脱模。

好吃又Q弹的Cannelés就做好啦。
咸菜蚕豆
用料：
蚕豆
咸菜
做法：
蚕豆炒至颜色变，放咸菜
排骨炖黄豆
黄豆富含丰富的蛋白质和钙，孕妈妈值得拥有哦
用料：
半碗黄豆
5片姜
500克排骨
3勺料酒
适量盐巴
适量葱花
4颗冰糖
做法：
新鲜的排骨加入一点盐巴用水浸泡一段时间，去除血水。
浸泡后的排骨用水焯2-3分钟，去除血水以及血沫，最后用开水洗净备用。
准备好提前泡过的黄豆，一般半天就可以了，开水更快，记得多陶洗几遍，把壳以及不好的清除。
把排骨和黄豆一起加入有开水的高压锅里面，加入几块姜片和适量的生抽然后就开始炖，排骨的话一般高压锅开之后10分钟左右就炖好了，今天我炖了18分钟，为了更软一点。因为我是孕妇，所以锅里面几乎没有加什么配料。
等高压锅压力完全下降后开锅，加入冰糖继续烧开几分钟，就大功告成了。
鲜炖燕窝
立秋后记得喝燕窝 预防秋燥和肺燥

燕窝可以缓解呼吸道和消化道疾病，研究表明，燕窝的抗病毒作用与其糖蛋白中的唾液酸相关，其他药理作用与蛋白质或糖蛋白相关。鼻炎 哮喘可以试试看。
用料：
克纯净水
盏燕窝
做法：
首先取两盏燕盏
泡发4小时，每小时换水一次，挑去明显的燕毛和异物
泡发好的燕窝，把燕条撕开
流水冲洗3到4遍
分好量装入干净的玻璃器皿里，加纯净水莫过燕窝为宜。
上锅炖煮，水开后中小火15钟到20分钟即可。纯天然的燕窝才会有满满的小气泡，富有燕窝酸。
炖好啦，软软糯糯，淡淡的燕窝香，冷却后就可以盖起来了。放进冰箱冷藏可以存放15天。
自制无油薯条
我重新编辑这道菜谱，因为后来发现了很多做薯条薯块的新方法和窍门。我尽可能把这些编辑在小提示。还有一点就是各种调料随意放，混合碰撞出来的意外美味总是很惊喜！
用料：
2个土豆
适量且稍多一些盐
适量橄榄油（其他油也可以）
适量黑胡椒
适量红椒粉Paprika
适量大蒜粉
适量洋葱粉
适量孜然
随意、适量即可其他口味，比如咖喱粉
做法：
土豆洗净去皮，切成条。过水去淀粉。要想吃脆的切的小一点细一点。但不能太细，不然薯条不成形会断。
将土豆条捞出擦干，然后再加各种调料。如果土豆多的可以放在食品袋里加调料摇匀。
加热烤箱使用Broil（炙烤）功能，烤盘垫上牛皮纸，铺上土豆条。大概烤30-40分钟。烤制期间要把薯条拿出来摇一摇防止粘底且上色均匀。
最后烤完出烤箱，放凉，关烤箱。如果想要薯条更脆，再用烤箱余温加热不到就可以吃了。
从糟卤鸭胗到鸭血粉丝
夏天想吃糟卤鸭胗，吃着鸭胗突然联想到盐水鸭和鸭血粉丝。孩子又特别爱吃鸭血，所以决定来做一碗鸭血粉丝。
用料：
500克鸭胗鸭肠
一瓶糟卤
适量盐、葱、姜、料酒
20粒花椒
2个八角
5片香叶
1个干辣椒
½块浓汤宝
500克鸭腿或者鸭子
做法：
从糟卤鸭胗鸭肠鸭掌说起，这道菜也可以单独摆上桌子享用，最适合夏天。将鸭胗鸭肠鸭掌都彻底洗干净，然后加入适量葱、姜、料酒、八角、花椒、一只干辣椒和水煮开，煮开后转小火再煮20-30分钟（视鸭胗鸭肠等的量而定）。
把煮好的鸭胗鸭肠等取出，放凉水里洗去表面浮油，控干水分放入碗里，倒入一瓶糟卤，没过表面。封好保鲜膜放入冰箱冷藏。可以冷藏2个小时，也可以冷藏一夜。
煮鸭血粉丝先做高汤。盐、八角、花椒、干辣椒放在平底锅炒出香味，抹在洗净的鸭腿上腌制几个小时，拿出来加水煮，水里同样放葱姜、料酒、八角、花椒、干辣椒煮鸭腿，大火转小火炖煮30-40分钟。然后把汤里面的八角花椒等用笊篱挑出来。为了汤头鲜美，我特意加了半块浓汤宝（不要多，半块足够，只是为了提鲜）。
鸭血洗干净，放盐开水提前煮三分钟捞出。粉丝和油豆腐泡提前泡一下。这三样加进高汤里煮。糟卤好的鸭胗鸭肠取出切片切段，放在鸭血粉丝汤表面即可，撒上点葱花或者香菜，就可以开动啦，不比外头店里的鸭血粉丝差哦～
低筋面粉的馒头/包子
家里还有好多低粉啊·所以👇
用料：
面粉
酵母
做法：
低筋面粉的馒头/包子

300g低粉
130-140g温水
3.5酵母
10g油

1.酵母加5g糖在温水中静置几分钟化开
2.低筋面粉中加入酵母水，一边加一边用筷子搅拌成絮状（水一定要一点一点的加！！！）
3.揉成团之后加入油（也可以不加 增香增白）再继续用手揉制三光（面光 盆光 手光）
4.盖上保鲜膜或盖子醒发至1-2倍大
大约一到两小时左右
5.揉搓排气 
6.整形分成小剂子/包上馅
7.最后进行二次发酵 面团码上蒸锅，保持一定距离，盖上盖子等面团发酵之前稍大，用手轻按压感觉有弹性就可以开始蒸了。
8.大伙开蒸，水开上汽后保持中火蒸十五分钟左右然后焖3-5分钟。

😀
😃
😄
😁
😆
益补血气—章鱼莲藕汤
🔺章鱼莲藕汤🔻
此汤有益补血气，强健身体的作用

章鱼
有益气、养血、增乳、抗病毒的疗效

莲藕
含有多种的微量元素，还有大量的蛋白质和维生素等，具有很好的补益气血的作用，经常吃一些莲藕能够增强机体的免疫力，莲藕中的铁元素含量丰富，能够预防缺铁性贫血，是养阴补血的佳品。
用料：
2只章鱼
3节藕
2片陈皮
300克猪骨
10个板栗
1根胡萝卜
15克莲子
做法：
㊀章鱼温水浸泡半小时、洗净切小块
㊁猪骨焯水、洗净
㊂胡萝卜和莲藕去皮、洗净、切小块
㊃板栗购买去好皮的，洗净
㊄陈皮浸泡半小时后去白囊，莲子洗净
㊅所有材料放入电炖锅里
㊆加入1.5升水煲1.5小时即可
鲜甜！
蛋奶烤吐司
用了自制的全麦吐司，烤完切块怎么这么像巧克力🍫块呢！😁
用料：
1个（约50克）鸡蛋
30克牛奶
1个（约40克）蛋白
约60克全麦吐司
自选哦蜂蜜、果干、坚果
做法：
1、鸡蛋+蛋白+牛奶，适量蜂蜜搅匀。
2、吐司切小块，均匀蘸上蛋奶液后，平铺在烤碗中。
3、180度，21分钟。（蛋奶液凝固，表面脆硬即可，时间根据自己家烤箱哦）
自制家庭大油条
用料：
1
300克普通面粉
20克盐
1个鸡蛋
100克牛奶
做法：
准备好材料
提前一天揉好面，放温暖地方发好。我是冬天做的，所以温暖的地方发好即可
做油条胚子。大面皮，擀面杖擀出来大概一粒芝麻高度的大面皮儿，可以稍微厚一点，用刀切成长方型小份儿面剂子。把两个一样大小的面剂子重叠一起，用筷子中间压一下，出现层次感，炸出来油条更加好看。做好如上图。
锅里备好热油，下锅炸至两面金黄即可。
有大气孔的油条。说明炸好了。
早餐，油条搭配小米粥，或者豆浆，美极了！
葱姜炒梭子蟹
梭子蟹实在是有很多种吃法，比如清蒸，葱油，或者炒点蕃茄加盒豆腐烧成煲，最经典的莫过于梭子蟹炒年糕，年糕可以吸收蟹的鲜美，软软糯糯的，无比好吃。今天做的没有加年糕，但也非常鲜美好吃。
用料：
500g（2只）梭子蟹
10g葱
10g姜
2g盐
10ml料酒
10g（2g干淀粉+8ml清水勾兑）湿淀粉
20ml食用油
20ml清水
做法：
1.梭子蟹清洗干净，去壳去鳃，切成块；
2.葱洗净切成段，姜洗净切片；
3.将佐料（盐、料酒、湿淀粉、食用油、清水）按要求准备好
将炒锅洗净擦干，将冷锅加热至热，倒入食用油（20ml），继续加热至油热
倒入葱段、姜片，煸炒出香味；倒入蟹块继续翻炒，同时加入准备好的料酒、盐调味
加入清水（20ml），待汤汁煮沸后倒入准备好的湿淀粉，搅拌均匀，然后关火
将菜肴盛出锅装盘即可
五香毛豆
我个人爱喝点酒。有时候没有下酒菜就会煮点五香毛豆放冰箱，想吃就可以捞一点。
用料：
克毛豆
粒花椒
个八角
克盐
克冰糖
块桂皮
个干辣椒
片姜
片香叶
勺生抽
料酒
做法：
先处理毛豆。用盐水浸泡一下，然后搓掉毛豆上的毛。多洗几遍干净些。
洗干净之后把毛豆的两个角修剪一下，比较好看。也会在煮的时候更入味。
下锅放入生姜 桂皮 八角 大蒜 干辣椒，我喜欢吃点麻的，所以还放了些花椒。加水没过毛豆，大火煮开。
毛豆大火烧开后，加入生抽和少量料酒，一小块冰糖，如果不够味道可以再盐调味。因为面前我已经用盐水浸泡过了，所以这里我没放盐，回头放冰箱里会越浸越入味的。
中小火煮半小时左右。好多毛豆都煮开了口。味道也进去了。
迫不及待的吃了一碗，其实浸至一晚上会更好吃。
电饭锅做柚子皮糖
瑜妞在学校吃了同学仔带来的柚子皮糖说超好吃，要我也要向同学仔妈咪取经，学着做，虽然之前也在下厨房看到过方法，为了不让妞失望，厚着脸皮加了同学仔妈咪的微信，准备详细问做法。幸运的是遇到了一个超nice的妈咪，未得我问，就毫无保留的把方法和注意事项全盘告诉我，她用的是不粘锅做的，但我没有，煮制是要用小火，于是就想到了电饭锅，竟然非常成功，当时一高兴就发了朋友圈，谁知收到N多个问我要方法的留言。
用料：
1个柚子皮
少许盐
400克冰糖
适量水
做法：
1、新开的柚子，用小刀刮一刮皮表面的果蜡，再用盐刷一遍，洗干净，把皮切成适当的大小，（建议纯白皮的切厚点大块点，带黄皮部分也带点白皮就切细条点，建议用剪刀剪的，会均匀很多），妞喜欢吃白皮做的，而我喜欢黄皮多一点。初做的白皮我切得太小，翻炒时很容易烂。
2、煮开水后（这是柚子皮出水，建议尽量煲多点水）把切好的柚子皮放入煮一两分钟出苦味后，过冷水，用手压干水分，洗几次后再泡两三天，每天换三轮水，每次换水，我都尽量压干水分再换上新水，想快点做就要勤换水，有一天我换了七轮水，所以第一次做泡水只用了两个晚上一个半白天。
3、泡好后的柚子皮，压干水分后又用厨房纸吸一下水。
4、电饭锅里放冰糖加少量水，煮饭键大火煮化冰糖，这步要看，时间也挺久的，少水了就再一点点加，直到冰糖全都化了，因为怕糊，我一直用刮刀搅拌，当糖水变稠，电饭锅会跳到保温状态就把柚子皮倒入锅中并保持一直搅拌，要是看到柚子皮没吸多少糖，可以再倒一点点水再按煮饭键，切记不要多，给点耐心，直到柚子皮表面有一点糖结晶出现，就可以关火继续翻炒。因为中间太集中精力，所以第一次并没有拍到相片（后面有补充）。
这是近图，流口水了吧，带黄皮的，就切这么小就好了。
装好后，可以去卖了，跟外面卖的果皮干没两样，密封罐保存可以放好几个月。最后，祝你们成功。
其实煮干水后，有烤箱的朋友可以在烤盘铺上锡纸直接放烤箱烤干，这是我第二次用烤箱做的，也很成功。
用烤箱也要翻拌，特别看到差不多变白，有糖出来就可以关掉用余温翻拌，才会有糖沙析出（想多点糖沙，这步不能少）。第二次做的，白皮的有没有像糖冬瓜，妞特爱吃。
糖水煮到像这样就倒柚子皮下去。
锅胆边开始出现糖沙，我会把那些糖沙也刮下，别浪费了。✧*｡٩(^㉨^*)و✧*｡
糖水变糖泡后就把柚子皮全倒入翻炒，使每一根都是这样吸饱糖水半透明的状态。
其实很多亲们做到这一步就放弃了，其实你离成功才差十几分钟，如果想做出我那样的成品，请继续翻炒吧，加油努力不要放弃(✪▽✪)
这是第四次的成品，只是黄皮，剪得非常漂亮均匀，有一天瑜妞带了半瓶去学校，被同学们一抢而光，太给面子了吧(*^ω^*)，如果你们是第一次做就按这个大小吧。
这是第三次做纯白肉的照片，个人认为这个白肉比皮难做，它太容易吸水了，我在做这个时差点就放弃了，幸好毅力还不错。我建议亲们如果觉得太多水，可以用刮刀或匙把水压出来，榨干水分才更容易出糖沙，这次做得不足的是用煮饭键太久，糖有点糊了。
补充一个视频，看，像这样析出很细的糖沙还要用余温继续翻拌，直到整条都变白，就可以停下，等晾凉后再装瓶，就大工告成了。一般做完柚子皮糖后我都会在电饭锅加半锅水，煲糖水咯。(;｀O´)o
土豆香肠焖饭
用料：
土豆
香肠
大米
老抽
盐
水
橄榄葵花油
生姜
香葱
做法：
土豆去皮、洗净、切丁，放入冷水中，香肠洗净、切丁，备用
生姜、香葱洗净，切碎，备用
锅中倒入少许油，烧热，放入生姜、香葱碎，煸出香味儿
加入香肠丁
翻炒至略微变色
加入沥干水分的土豆丁
翻炒至半熟，加入老抽和盐（不喜欢有色饭的可以不放老抽）
翻炒均匀
电饭锅中装入大米，淘洗干净
加入香肠土豆丁
加入第一节手指高的水，盖上盖子，按下电饭锅的煮饭开关，等指示灯跳至显示饭煮好，打开锅盖，饭菜翻拌均匀，再盖上盖子，焖10分钟左右
菠萝咕咾肉（鸡胸肉）
鸡胸肉和猪里脊都可以做。

番茄酱我一直用的亨氏，味道正。其他番茄酱没吃过，但不同品牌番茄酱味道不同，因此对菜品的味道应该多多少少都会有些影响，可以根据自己的口味用糖醋盐自行调节。
用料：
500克鸡胸肉
3-4勺淀粉
2勺料酒
1小勺花椒面
1/2个菠萝
3瓣大蒜
适量葱
3大勺番茄酱（亨氏）
5勺陈醋
3勺生抽
1勺蚝油
2勺糖
1/2勺老抽
1/2勺淀粉（调汁）
适量盐
做法：
鸡胸肉洗净控水，切成1厘米左右的块。
切好的肉块中加入花椒面，料酒，适量盐抓拌均匀腌制30分钟，再放入三大勺淀粉抓均匀。感觉有点干可以适量放一点油，这样炸的时候不容易粘连。
锅中倒入油，油热后（插入筷子冒小泡泡）将肉一块一块下入锅中小火炸，炸至金黄飘起就可以捞出控油备用。
蒜切片，葱切末，菠萝切块（大小接近肉块）备用。
将番茄酱、陈醋、生抽、蚝油、老抽、糖、适量盐和淀粉调入碗中，加4勺子清水搅拌均匀备用。
锅中放少许油，油热后下入葱蒜爆香，倒入料汁不断搅拌，烧至冒泡后倒入菠萝和肉段不断翻炒，炒至锅中汤汁粘稠后出锅。
一道酸甜可口果香浓郁的菠萝古老肉就成了，超好吃，很下饭，家里小胖妞吃的不亦乐乎！
酱油鸡翅
名副其实的酱油鸡翅，除了油外只放了酱油！

【兔小妮】
用料：
一般一次十个，太多了也不好煎鸡翅
一点点油
适量酱油
不喜欢的可以不用耗油
做法：
生鸡翅用滚水煮熟，这样不仅可以把鸡翅自带的脏东西清干净一会煎的时候也不用怕鸡翅不熟
把滚水煮好的鸡翅再清洗干净
锅里放油，平底锅的话一点点就可以啦
中小火煎鸡翅，因为鸡翅已经煮熟的了，所以煎成怎样看个人口味，可以煎久一点就香脆一点
煎到差不多好的时候可以放酱油啦，喜欢吃甜一点的可以加点耗油增鲜。放了酱油再煎一会，喜欢香的可以稍微煎久一点
煎好，起锅！
红薯蛋糕卷
吃多了奶油蛋糕卷，来个红薯蛋糕卷怎么样，低脂的哦，粗粮吃了不怕胖
用料：
红薯馅儿
蒸煮了360克红薯
适量纯牛奶
蛋糕卷
4个鸡蛋
60克纯牛奶
30克植物油
70克低筋面粉
55克白砂糖
一小把黑芝麻
做法：
红薯切片蒸熟【切片熟的快】
鸡蛋分蛋清蛋黄，装蛋清的盆要干净，无水无油
蛋黄里加15克白砂糖拌匀
倒入油
纯牛奶搅拌均匀
筛入70克蛋糕
手抽画Z字拌匀，注意不要潮一个方向画圈
黑芝麻放进去拌一下
蛋白加几滴醋或者柠檬汁，40克白糖放进去 ，我是用厨师机的，如果是手动打蛋器白糖就要分三次放进去，和戚风一样
蛋白打发到八成发，提起打蛋头有个打弯钩
蛋白搞一半到蛋黄糊了，用手抽或者刮刀将将蛋白和蛋黄糊融合拌匀，千万不要压到蛋白了，否则会消泡
拌匀后再将剩余的蛋白倒进去，同样的手法
蛋糕糊做好了，倒进点了油布或者油纸的烤盘里，我的是28✘28的，震几下送进提前预热的烤箱，180度中层上下火，烤16分钟左右
这个时候来准备红薯馅儿，将蒸熟的红薯加一点纯牛奶用勺子碾压成泥，牛奶的量自己看，不要太稀了
像图中一样，里面有点小块儿没关系
蛋糕卷烤好拿出来，倒扣出来，揭掉上面的油布
在吧蛋糕卷面朝上，斜切掉一个小边
红薯泥抹上去，画线的中间厚一点，别的地方薄薄的一层
卷起来，可以用擀面杖借助，这样卷的紧
卷好切掉两边，漂亮的红薯蛋糕卷就做好啦，热的开始，非常好吃哦
绝对正宗的韩国鱼饼汤 어묵탕
拌饭已经写完啦，这篇是鱼饼汤教学。非常正宗。炒年糕没啥技术含量，tb上买点芝士年糕，买点炒年糕酱，和起来一咕嘟就完事了。
用料：
3张韩式鱼饼
1/2个洋葱
1/4根白萝卜
1张干海带
2勺生抽
适量盐
做法：
白萝卜去皮切块，洋葱去皮切段，干海带（必须是干海带，湿的不行）整张，一起放入汤锅中，加入清水一锅，发烧烧开后转中火煮20分钟。
20分钟后，捞出煮汤的所有东西都不要！！！（喜欢吃白萝卜的，可以把白萝卜留下吃）再用滤网过滤下汤底。
汤底加适量盐，2汤勺生抽，把鱼饼切了投入汤中，大火煮5分钟左右就完成了。
土豆豆角粉条炖肉
用料：
适量豇豆
2个土豆
300克猪肉
适量盐
适量酱油
一勺海天黄豆酱
2粒八角
4瓣大蒜
适量葱
适量香油
做法：
首先猪肉切块，冷水下锅煮沸，捞出洗干净
热锅温油下肉炒，变色后放一勺改天黄豆酱，继续翻炒30秒，炒出香味后放入葱姜蒜，继续翻炒出香味
豆角下锅，翻炒30秒加水煮沸，放入白糖，生抽，老抽，盐，豆角差不多蔫了，放入土豆，最后放入粉条（我家粉条是无胶的，很容易熟，所以放的晚）小火炖，最后大火收汁
酱烧鲳鱼
沿海 一路向北 海鲜各有不同
鲳鱼种类也很多啊 上次买的台湾金鲳鱼超大只肉厚不死很不错，这次的银鲳鱼就小只很多了，肉质也有差异，应该是浙江一带东海鲳鱼
外层裹的面糊能保护鱼肉的鲜嫩，又能吸住更多的酱汁，喜欢的话，挂厚一点或者炸一下也很出彩噢。
用料：
一条鲳鱼
料酒
姜
少量面粉
鱼露也一样虾油
葱
勾芡用水淀粉
做法：
鱼洗干净，鱼身斜着开几道，抹点盐，一点料酒，腌渍十来分钟。
面粉加水调成薄糊，鱼腌好后尽量均匀挂一层薄糊。
热油锅，姜丝爆香，下鱼两面略煎片刻，鱼身略有点金黄。中火，注意不要焦。
一勺料酒去腥增香，一勺虾油调味，可以加一点点糖，就不需要盐了。
加一点水，略闷一下鱼，让它熟透。
水淀粉用水化开，加入勾芡，少许葱花撒上，出锅～
酸菜汆白肉
经典东北菜，论起烹制白肉，东北可是有传统的，
如四川的蒜泥白肉论起起源，就可以追述到宋朝时东北的跳神肉，
肥瘦相间的肉片经过长时间烹制，油脂已经渗入汤中，
再配上蒜泥酱油蘸水，丝毫没有油腻的感觉，
只剩下满口的鲜香
用料：
五花肉
东北酸白菜
葱姜蒜
花椒
八角
盐鸡精
胡椒粉
粉丝
美极鲜酱油
做法：
将五花肉凉水下锅，加入葱姜、八角花椒，煮开后撇去浮沫再煮四十分钟捞出晾凉，肉汤用漏勺打去作料待用。
东北酸菜两包挤去水分，锅内下油烧热，将酸菜下入大火爆炒，再将肉汤下入煮开后熬五分钟，再根据汤味调入盐、鸡精和胡椒粉，
将煮好的五花肉片成薄片，下入汤中煮十分钟，再下入泡好的粉丝煮十分钟。
将蒜瓣拍碎，加入美极鲜酱油制成蘸水。
巴斯克蛋糕
用料：
207克/240克奶油奶酪
35克/40克细砂糖
90克/104克淡奶油
4.5克/5.2克玉米淀粉
1个蛋黄
2个鸡蛋
做法：
奶油奶酪室温软化后，加入白砂糖，搅拌均匀至顺滑状态。
加入一个蛋黄，搅拌均匀；
加入一个鸡蛋，搅拌均匀；
再加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
加入玉米淀粉和淡奶油，搅拌均匀。
倒入铺好油纸的六寸蛋糕模具中，表面抹平。
（过筛倒入会更细腻）
烤箱预热。
放入中层，上下火220度烤25min；
放入上层，上火200度烤1min上色即可。

放凉后再脱模！
刚烤完很嫩，似乎不成型，表面特别油；
放入冰箱冷藏2-3h，或过夜，第二天就基本是固体了～
口感非常细腻绵密！超好吃！！！
红豆蓉
红豆、绿豆、莲蓉圴可按此方
用料：
500g红豆
550g白糖
270g花生油
做法：
红豆洗净后用清水泡3小时
红豆入锅加水煲至软棉
煲好的红豆放至微凉，倒入破壁机打至顺滑
打好的红豆倒入锅，炒至微干后倒入白糖，之后要不停的翻炒
炒至豆蓉翻较难翻炒时，分三次加入花生油（炒至豆蓉吸收油分之后再加剩下的）
一直炒至豆蓉比较干时才关火盛出，红豆蓉即成！
日式抹茶京都
黑巧遇上抹茶
来自日式京都的风味
慕斯冰凉
甜苦交融
不用花言巧语迷惑你
轻尝一口，便已难忘

温馨提示：
教程中的食材分量可做一个6寸的抹茶京都
教程中使用的抹茶粉和黑巧克力，商城均有售哟！

如果制作中有什么疑问可以添加幸福烘焙：xfhb699，有老师为你答疑解惑，教你做抹茶京都。
用料：
一片巧克力蛋糕胚
#巧克力慕斯
100g黑巧克力
100g奶油
20g吉利丁冻
#抹茶慕斯
100g酸奶
30g糖
5g抹茶粉
30g吉利丁冻
100g淡奶油
#抹茶奶油
200g奶油
10g糖
4g抹茶粉
做法：
淡奶油加热煮沸。
加入黑巧克力搅拌至完全溶解，放入吉利丁冻搅拌均匀，备用。
模具包好保鲜膜，放入裁好的饼底、铺上巧克力碎。
倒入巧克力慕斯，放入冰箱冷藏2小时成型。
酸奶加热60℃左右。
将糖和抹茶粉混合倒入酸奶中搅拌均匀。
放入吉利丁冻搅拌至完全溶解，抹茶酸奶就做好了，冷却至30℃,备用。
淡奶油打发至6成发，打蛋器提起有流状。
将冷却的抹茶酸奶与打至6成发的奶油混合均匀。
取出冷藏成型的巧克力慕斯，倒入抹茶慕斯。放入冰箱冷藏过夜。
第二天取出，用热毛巾捂热磨具。
即可顺利脱模。
糖和抹茶粉混合，倒入奶油中，打至固态，装入裱花袋。
挤在冷藏成型的抹茶慕斯表面。
撒上抹茶粉即可。
奇亚籽蒜香火腿蛋吐司【0卡黄油版】美味无负担
用料：
1个鸡蛋
10克黄油
2片奇亚籽面包
4片火腿
少许番茄酱、沙拉酱、蒜粉
少许墨西哥小辣椒片
1片芝士
做法：
原料如图 黄油是0卡版
烤盘铺纸喷黄油 加蒜粉
铺面包 压坑
左边加火腿和蛋液 右边加小辣椒 奶酪碎和蛋白
烤箱180度10分钟
出炉
剩下的奶酪和火腿切好
分别铺到出炉的面包上
挤酱
包好 美味无负担
榴莲酸奶爆浆抹茶蛋糕
用料：
一个戚风蛋糕
200克酸奶
100克榴莲肉
100克芒果肉
一份每日坚果
做法：
随便什么口味的蛋糕胚中间挖个洞，放入芒果丁
榴莲和酸奶用料理机打碎 ，约细腻约好，倒在蛋糕上，最后撒上每日坚果。
开吃
麻婆豆腐
麻婆豆腐的特点是形整不碎，麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜；麻辣味尤为突出，牛肉味清香鲜美。这道八大菜系中的名菜之一，因为名气太大，享誉海内外，流传百多年；爱吃的人很多，会做的人不少，想做好却不易。
用料：
400克豆腐
50克牛肉末
2瓣的量蒜末
2片的量姜末
3～4根的量葱花
1勺豆瓣辣酱
1勺红烧酱油
1/2小勺白砂糖
1小勺料酒
1克盐
120克高汤
少许蘑菇精
1大勺水淀粉
适量花椒油/粉
做法：
先将豆腐切成2cm大小的方块，放入加了少许盐的开水里浸泡2分钟，沥干水；牛里脊肉切成碎粒；姜、蒜、葱分别切成末；
起油锅加热，下姜蒜末和牛肉粒炒至水分蒸发酥松；加入豆瓣辣酱，炒至油色变红时加入料酒、酱油和高汤，煮开后放入豆腐烧煮2分钟；
淋入一半的水淀粉，不停晃锅；略起稠后再加入一半的水淀粉，用勺轻轻地推几下，最后淋入花椒油出锅装盘，洒上葱花即可。
西红柿豆腐汤
豆腐滑嫩
虾仁鲜美，

没用太多调料，
孩子大人都喜欢！
用料：
个西红柿
1块嫩豆腐
随意虾仁
适量盐
3勺玉米(土豆淀粉)淀粉
3碗水
少许香油
1颗青菜
做法：
成品
西红柿去皮，切丁备用
嫩豆腐一块  切块备用
虾，去虾头  去壳，
可以用现成的虾仁

给虾开背，剔除虾线！清洗干净备用
玉淀粉三勺

加适量的水调成水淀粉  备用
起锅烧油
下入西红柿煸炒，用小火
西红柿变成糊糊状即可
加水  三碗
水开，加入豆腐虾仁
开锅加水淀粉勾芡   
锅开加适量的盐调味
加入小青菜
鸡蛋打散，香油打在鸡蛋里，
鸡蛋会很嫩，
锅里翻滚   鸡蛋液淋入
鸡蛋熟了，关火  出锅！
虾仁很鲜
豆腐很嫩
有问题加我微信
微商勿扰
无花果杏仁塔
用料：
115g（almond meal，即杏仁直接磨成的粉，不是面粉）杏仁粉
10个无花果
两颗（分离蛋黄和蛋白）鸡蛋
10g（原方40g，由于无花果本身就很甜，所以减少了糖粉）细砂糖
1/2 tsp泡打粉
1/8cup（Apple sauce）苹果酱/苹果泥
做法：
烤箱预热160摄氏度（140摄氏度fan forced）
用一个碗将蛋黄和细砂糖用打蛋器打发；另一个碗（无水无油）将蛋白打至湿性泡发（soft peaks form）
将杏仁粉，泡打粉，apple sauce加入蛋黄液中，搅拌均匀
将蛋白霜跟蛋黄液混合，轻轻切拌均匀，再加入无花果粒，轻轻切拌均匀
将混合好的面糊均匀装进不沾模具里（或则纸杯也可），再将切半的无花果轻轻按进去面糊表面一截
放进预热好的烤箱烤20～25分钟，或者直到表面开始变成金黄色即可（时间请根据自家烤箱灵活调整）
健身养生健康无油明火高压锅红豆沙
用料：
280克红豆（或者各种杂豆加入黑米自己也可以营养丰富）提前泡好！
1000克水
1台高压锅
65克（追求健康可以减半甚至更低，自己看）红糖白糖黑糖红枣等天然增添
做法：
本来上汽13min待自然泄气后打开，然而还是不成功 第一次280g红豆532g水、第二次又压了5min 又添了水刚刚9分满红豆，才出现现在完美状态。（所以我的1000g水是532+？（第二次未知）估算得来，但水多了可以收干，少了不好办别糊了。
加入糖、糖、糖，再用叉子 压好装盒密封冷藏 3-4天 吃不完冷冻！给奶奶包她最爱的豆沙包！😄
红油猪耳丝
猪耳下酒，越喝越有，卤的筋弹的猪耳，简单凉拌就是一道好菜
用料：
1个膳立方香卤猪耳
2勺香醋
4勺生抽
2勺红油
适量芝麻
适量辣椒圈
适量香葱
做法：
准备好食材，选择全熟卤好的猪耳
将猪耳切成细丝
将生抽、香醋、红油、芝麻、辣椒圈、小香葱放碗里拌匀
酱汁淋在猪耳丝上
搅拌均匀即可
奶油海绵蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
60克细砂糖
70克低筋面粉
30克牛奶
30克玉米油
250克奶油（铁塔）
25克细砂糖
做法：
主锅蝴蝶棒主锅盖无油无水，蝴蝶棒插进主锅刀头
加进5个鸡蛋和60克糖（忘记拍照，用别的蛋糕图片），12分钟40度速度4，这个时候预热烤箱上火170度下火160度（每天烤箱脾气不一样，温度按照自己平时烤蛋糕卷的温度就好），过筛面粉，准备好油和牛奶，烤盘铺上油纸
蛋糊打好后加进过筛的面粉，油和牛奶，把面粉弄到蛋糊里面，防止打的时候粉喷到锅盖，5秒速度3
把蛋糊从离烤盘20厘米高的地方倒进烤盘，轻震两下，放进烤箱烤20分钟。这个时候马上清洗主锅，再用刚煮开的开水10秒速度10 洗一下擦干放进冰箱冻凉
烤好后拿出来，提起油纸把蛋糕放到烤网上放凉
主锅蝴蝶棒主锅盖无油无水，蝴蝶棒插进主锅
倒进250克奶油，加入25克细砂糖，不设置时间速度3打发奶油，边打边听，没有水声拿掉量杯盖，看下奶油的状态
这次用的是铁塔，只打了40 秒就好了，小美打发奶油很快，各个品牌的淡奶油打发时间不一样，一定要在旁边听
裱花袋剪个口子，装进裱花嘴，用刮刀棒把奶油装进裱花袋里
蛋糕片放到手温，不用完全凉透，再拿一张油纸盖在上面把蛋糕片翻过来
撕去油纸，蛋糕两边45度斜切掉边
用刮刀棒抹上奶油，剩下的奶油放在冰箱里
借助擀面杖卷起来，放冰箱定形30分钟
拿掉油纸在上面挤上奶油，装饰上喜欢的水果
这个是摆盘剩下的边角料
脆皮肠炒西兰花
用料：
1朵西兰花
8根脆皮肠
适量盐
适量油
适量蒜头
适量料酒
做法：
西兰花洗净飞水沥干水分备用
脆皮肠十字型切两刀
起油锅放入蒜头、脆皮肠翻炒片刻
倒入西兰花，加入适量盐、料酒一起翻炒片刻即可
酸奶小面包（橄榄油版）
用料：
高粉400克（普通高粉就行）
耐高糖酵母4克
盐3克
糖40克（喜甜可多加10克）
全蛋液50克（一个鸡蛋60多克剩余刷蛋液）
温水30克
橄榄油30克（黄油、植物油均可）
酸奶205--215浓稠
白芝麻或杏仁片
28金盘一个
做法：
用一个小碗加入4克酵母30克温水2克糖，用筷子搅拌均匀，当液体出现大量气泡酵母激活成功。
除了橄榄油和盐之外，所有材料放入厨师机3档搅拌大约10分钟。（面包机揉两个程序）
把面团揪成小块并放入橄榄油和盐继续揉大概15分钟，揉到扩展阶段就好，（面包机揉一个程序）
揉到这种程度就可以。
将揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵两倍大。
发好的面团用手戳不回弹不回缩。
给面团排气。
将面团平均分成24份或者16份，然后把面团都揉圆，均匀地摆放到金盘里，放到烤箱加一杯热水进行2次发酵，2发发到2倍大。

提前预热烤箱170度5分钟，此时可以涮蛋液撒芝麻（全蛋和水的比例是1:1）烘烤温度160度大约20分钟，中途上色深了盖锡纸，每个人的烤箱温度都不一样，请根据自己烤箱脾气调节适合自己的温度。
这是面团分成16份，早餐做的小小巨无霸汉堡，是不是很可爱😄
自创的冰淇淋奥利奥蛋糕
今年夏天，我脑子一热在淘宝买了包冰淇淋粉，结果从6月搁置到11月份，还好我们这夏天长，我决定做个冰淇淋蛋糕，逛了圈下厨房，根据下厨房各位前辈的经验，我决定在冰淇淋粉里加吉列丁片，然后和打发的淡奶油搅拌，夹层嘛，我用奥利奥饼干碎加木糠饼干碎。当然我这个方子是8寸的量，用8寸的轻芝士模具装。
用料：
250克牛奶
200克奶油
12克细砂糖
100克冰淇淋粉
5gx10片吉列丁片
200g备用奥利奥饼干碎
100g备用玛利亚消化饼干碎
若干朱古力
若干装饰糖果
做法：
我买的冰淇淋粉和奥利奥饼干碎
我把250g牛奶倒入不锈钢中盆，再根据这个说明操作
这刚拌好的冰淇淋液，我买草莓口味的，所以是粉色的，白色是淡奶油，另外一个是饼干碎
这是静置15分钟后，再用电动打蛋器高速打发4分钟的冰淇淋液
我在所有材料准备好的时候，先将10片吉列丁片剪碎，浸入凉白开，放入冰箱10分钟，再从冰箱拿出，沥干水分，隔水融化，期间我会用硅胶刮刀搅拌，直至吉列丁片完全融化为液体。感谢美丽的TINRRY教的融化吉列丁片的方法，很好用。
这是拌完吉列丁液的冰淇淋液
把12g白糖加入200g淡奶油，高速打发几分钟
打到这样有纹路就可以了，打发好的淡奶油分两次拌进冰淇淋液里
这是最终拌好的冰淇淋慕斯液了，然后我把慕斯液放进冰箱冷藏12分钟
这是冷藏后的慕斯液和拌好的饼干碎
我会准备勺子放饼干碎
我不喜欢饼干碎加融化的黄油做底，所以把慕斯液铺底层
再放上饼干碎
加朱古力，再铺一层饼干碎
再倒上慕斯液
做下装饰就可以了，姐我是裱花极差的，所以喜欢简单的慕斯蛋糕
宝宝午餐便当之 开心的Day1-5
帮小开心做的便当~方形便当盒也很好用！
用料：
碗米饭
个鸡蛋
朵西兰花
做法：
Day1 粉红猪
Day3 熊猫
Day4 熊猫2
Day5 吖三
渝香麻婆豆腐🥗
这是生活的模样
是人间烟火秋冬月
是三餐四季两双人
是我一直都热爱着的岁月



麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年）
在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。

当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱

她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
用料：
300克豆腐
50克肉末
1根小葱
3片姜
2瓣蒜
5个干辣椒
1勺豆瓣酱
1勺秋霞麻辣酱
10克（1勺）淀粉
5克白胡椒粉
20克料酒
20克耗油
10克老抽
1碗（能没过豆腐）食用水
50克食用油
做法：
肉肉切沫，用白胡椒一丢丢，盐一丢丢，淀粉一丢丢，加一丢丢水，霍霍匀
豆腐切成小方块，约手指粗细
郫县豆瓣酱一勺，秋霞麻辣酱一勺
干辣椒切碎泡水，不怎么吃辣的人可以不用放
蒜切碎，姜切碎
起锅热油五十克，热油下肉末翻炒. 炒至出油变色，
下入豆瓣酱和麻辣酱，翻炒出红油，下入姜碎蒜碎辣椒碎，翻炒出香
添一碗水，凉热都可以，我用的凉水，淋入料酒二十克，老抽十克，耗油二十克翻炒均匀，融合调味
烧开，下入豆腐块
铺匀，水没过豆腐，开始转小伙炖煮五分钟入味，然后开始勾芡
一勺淀粉，半碗水，调和匀，用勺子淋入，翻动，淋入，分两次，待汤汁浓稠，豆腐块上裹上芡汁后，预备关火，撒一丢丢鸡精，翻动一下
出锅啦，切碎的小香葱，撒入
什么都不说了，好吃的下饭两碗
韩式大酱鸡蛋卷
开心品尝了新松大酱，这款酱不是特别咸还有点鲜，有黄豆颗粒感。
想吃鸡蛋卷，平常习惯了番茄酱，就用大酱试试看。
大酱本身就味道很鲜美，所以不需要额外很多的其它调料了！加上鸡蛋嫩嫩的，做早餐中餐晚餐都不要太合适啊！一口一个停不下来，又简单又好吃。
用料：
一勺大酱
3只小鸡蛋鸡蛋
一勺番茄酱
适量香菜葱
少量盐黑胡椒
做法：
备好材料。很简单的材料。
我用了三个蛋，但得多少自己决定，想吃多点就多一个蛋，因为我用的土鸡蛋个头小。
加一丢丢盐和黑胡椒。等会用酱，酱里有盐分，少加点。
鸡蛋打散备用。
打开新松大酱。
一勺就够。
番茄可以多点酸甜味。与大酱搅拌混合。
锅入少许油，倒入蛋液。
全程小火，慢慢摊蛋液。
半凝固状态均匀抹上酱，多少自己定，我口味重放的多。
再煎一会然后将鸡蛋卷起。
一边卷一边压一下。让里面的蛋液与酱融合再加热会。一定小火不然外面焦了。
盛出。
切块。
撒上葱花装盘
开吃啦！
糖醋鲨鱼滑
一条小鲨鱼，我家吃了五顿…
总不能顿顿都鱼滑啊，人嘛，重在创新！
于是出现了我们这最爱的酸甜口鱼滑～
用料：
鱼滑
350克鲨鱼肉
120克地瓜粉
7克盐
7克鸡精
3克糖
2片姜
适量料酒
适量白胡椒粉
糖醋汁
120克蕃茄酱
1大匙白醋
1大匙糖
配料
适量白芝麻
1根葱
做法：
鲨鱼肉切片。
加入盐、糖、鸡精、料酒、白胡椒粉和姜末腌半小时。
加入地瓜粉揉匀。
起油锅，揪下鱼片扔进去炸至金黄。
这样直接吃都好吃！
将糖醋汁下的配料调匀，倒入锅中炒，加水淀粉勾芡后倒入炸鱼滑炒匀，让鱼滑都均匀裹上酱汁。
撒上葱花和白芝麻装饰，出锅！
剁椒刀豆
好多年没做过这些腌菜，最近好想吃红辣椒腌制刀豆、大蒜、仔姜，然后就很根据自己想吃的随意配制起来。红尖椒、大蒜、仔姜清洗晾干改刀，刀豆嗮干，最后一起充分拌匀，装瓶。
用料：
克刀豆         随意
瓣大蒜         随意
克盐            随意
生姜         随意
红辣椒     随意
做法：
刀豆洗净嗮干，加盐揉揉。
大蒜、生姜、红辣椒洗净、晾干、改刀。
充分加盐搅拌，装瓶。
葡萄干蛋糕卷
香软不干的蛋糕卷。
用料：
10个蛋黄
100克色拉油
100克牛奶
40克细砂糖
130克低粉
40克玉米淀粉
10个蛋白
5—10滴柠檬汁
120克细砂糖
70克葡萄干
做法：
按量称好，盆一定要无水无油，蛋白与蛋黄一定要分离干净，蛋白中尽量不能有一点点蛋黄
A.蛋糕材料:
①蛋黄打散，加入色拉油打匀
②后再倒入糖粉40克，打匀 
③加入牛奶，打匀 
④低粉和玉米淀粉（过筛）拌匀倒入挑匀
B.蛋白中倒入糖粉120克，挤入5—10滴柠檬汁，打发
打发（九成）到这样就可以了，尖头微微弯曲
①挖一点蛋白与蛋黄拌匀，②再倒入蛋白盆里搅匀（一定是倒入蛋白盆，而不是蛋白倒入①）
撒上葡萄干（葡萄干用温水提前泡，用的时候把水挤干），倒入如图，刮平
180℃.25—30分钟
（家用烤箱:材料减半，上下火160℃，中层30分钟，再在底部放一烤箱烤五分钟）
烤好后，对半切，用吸油纸和擀面杖辅助卷起来，再切好即可。
枸杞红枣炖鸡汤
用料：
十几颗枸杞
2片姜
5颗红枣
250克鸡肉
4颗莲子
1段党参
做法：
食材全部洗净，一次性放入电炖盅
放入电炖盅，摁3小时的时间即可。
酸豆角炒肉末
朋友介绍的菜谱，超级下饭～
用料：
若干酸豆角
若干猪肉末
适量蒜瓣
做法：
酸豆角适量，用清水洗干净。
酸豆角切丁
肉末用生姜，十三香，盐拌匀。
油烧热，下蒜瓣至变色，下肉末，划开，炒至八成熟，下切好的酸豆角，翻炒。
开吃～