xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菜牛肉丸
用料：
600-700克牛肉
一小把香菜
1个鸡蛋
少许盐
少许淀粉
半勺鸡精
少许小苏打
15克清油
3克黑胡椒粉
做法：
买的肉馅，不够细，又剁了一会，要细腻一些口感好

拿一个干净的盆，放入肉馅、小苏打水、盐、黑胡椒粉、鸡精、鸡蛋、清油，搅拌均匀！多顺时针搅拌，直到完全融入味道，打出泥的感觉！这样口感好！
放入香菜、小葱花搅拌均匀！
然后开始抓取肉馅用手的虎口处挤出来大小均匀的丸子就行了（如图）
完成！✌️干净卫生，Q感十足的丸子做好了！准备煮火锅🍲
萝卜丝饼
白萝卜、面粉、葱、清水。
用料：
适量白萝卜
适量面粉
适量葱
适量盐
适量鸡精
做法：
白萝卜去皮刨成细丝；葱洗净切成葱花；萝卜丝、葱花、盐、鸡精拌匀。
面粉加清水调成稀面糊。
平底锅放少量油烧热，兜一勺面糊倒入模具中，用勺子摊匀，在面糊上放拌好的萝卜丝葱花馅，再兜一勺面糊浇在萝卜丝葱花馅上，翻面煎至两面金黄即可。
烤香蕉脆片（无糖无油版）
这款烤香蕉片并没添加任何糖或油，而且里面沾了柠檬汁，吃起来酸酸甜甜的非常开胃…
用料：
2根香蕉
1/2个柠檬
做法：
香蕉去皮切片，每片大概2毫米厚。
柠檬挤出汁放一个碗里，香蕉片两面沾上柠檬汁，这是为了防止香蕉氧化变黑。如果不喜柠檬酸的可以省略这一步，并不影响香蕉的口感。

烤盘铺上烤箱纸（非锡纸），把沾上柠檬汁的香蕉片均匀铺在上面（香蕉与香蕉不要叠起来）。这里两根香蕉可以放入一到两个烤盘里。
烤箱上下火100摄氏度预热10分钟后放入香蕉片烤2小时。如果时间允许可以上下火90度烤3小时。途中留意一下香蕉的颜色变化。出炉后马上把香蕉与烤箱纸分离，因为冷却后香蕉就变得松脆可口，如果现在才去分离香蕉就容易碎了。
因为自制香蕉片并无防腐剂，建议尽快食用，如果一次吃不完就用密封袋或盒子装起来，并且尽量两三天内吃完。
蒜苔爆炒蛤蜊干
本人北方人，不擅长做海鲜，老公出差带回蛤蜊干一直不知道做点啥，今天翻出来利用一下！
用料：
一小把蛤蜊干
适量李锦记蚝油
适量蒜苗
适量葱
适量姜
适量蒜
适量李锦记生抽
适量（依个人口味天加）李锦记蒜蓉辣椒酱
料酒
做法：
蛤蛎干泡水2小时，捞出沥水后用料酒腌制待用。
葱，姜，蒜切沫待用
蒜苔切小段待用
热锅放少油葱姜蒜沫爆香，放入蒜苔
翻炒2分钟，放入蛤蛎翻炒2分钟放入，蚝油，生抽，蒜香辣椒酱。翻炒2-3下，出锅。味道好极了
清蒸美国红鱼
美国红鱼，又称眼斑拟石首鱼、红拟石首鱼、红鼓鱼、黑斑红鲈、斑点尾鲈等，属鲈形目，石首鱼科，拟石首鱼属。肉质鲜美，刺少，非常适合食用。体呈纺缍形，外形与国产大黄鱼相近，成鱼腹部以上体色微红，幼鱼尾柄基部上方有1-4个圆形黑斑，尾鳍边缘呈蓝色。
用料：
适量盐
适量料酒
5大根葱
6片姜
4勺蒸鱼豉油
2勺生抽
2勺水
0.5勺醋
做法：
鱼身改刀，注意鱼鱼鳍，美国红鱼的鱼鳍是有锋利的刺的，千万小心扎手，扎后手会肿痛的呦。
葱姜切丝塞入改刀处和鱼肚子，顺便忘鱼身抹点盐和料酒赠味去腥，腌制30分钟
腌30分钟后，把渗出的血水倒掉，盘子下面垫点葱丝和姜丝
上锅大火蒸10分钟
蒸鱼的时候准备葱丝（切好泡水）和蒸鱼调味汁（4勺蒸鱼豉油+2勺生抽+2勺水+半勺醋）
蒸好倒出盘子里的水，放上葱丝浇上调味汁
最后浇上适量热油，开吃喽😀
伊凡吐司面包
方子来自新浪微博 绿野仙踪爱面包 
低糖低油的一款吐司，味道清淡很百搭~
是两个450g吐司模量
做方形7.8分满就可以烤了，不然发的太高上边有点顶
用料：
208gA高粉
208gA水
0.8gA速发干酵母
312gB高粉
4g（原方是8）B盐
26gB糖
15gB奶粉
110gB水
32gB鸡蛋液
26gB黄油
3.5gB酵母
做法：
液种：A料搅匀20-25度发一个小时，之后冰箱放置一夜
液种+B料（除了黄油）揉到不粘手，再加黄油揉出手套膜
一次发酵：30度70%以上湿度60分钟，再把面团翻过来发酵30分钟（我是北方冬天室温20多度没问题）
排气，平均分成六份面团，滚圆醒25分钟
三个一组放入450g吐司模具
二次发酵：32度左右 70%以上湿度，发酵到七八分满盖盖（我用的是室温吐司盒套上塑料袋，阳光下发酵，温度湿度应该差不多）
180度40分钟（比较懒原方是190~200度 15分转180 20~30分）
零难度荷包蛋蛋白糖
零难度荷包蛋蛋白糖！外表萌萌哒，口感棒棒哒，简单到窒息的小甜点，速速get~
用料：
1个蛋清
1个蛋黄
7克黄油
半个柠檬
70克细砂糖
做法：
蛋清1个装碗，挤入少许柠檬汁，细砂糖70g分三次加入蛋清中打发
打发好的蛋白霜装入裱花袋中，挤入烤盘，放入预热好100℃的烤箱中，烤约1小时至充分干燥
蛋黄1个加入黄油7g、细砂糖20g，挤入半个柠檬汁，搅拌均匀
开火隔水加热，搅拌至浓稠，装入裱花袋中
取出蛋白糖，挤上蛋黄柠檬酱
即可食用
蒜茸粉丝蒸娃娃菜
用料：
3棵娃娃菜
10瓣左右蒜泥
适量粉丝
做法：
娃娃菜根据个人喜好切成几小棵
蒜头剁成泥，粉丝提前半小时泡在冷水里。
锅里煮开水，加油、盐，把娃娃菜放水里焯大概5分钟，菜身变软；蒜泥用油爆至金黄
碟里先铺一层粉丝，再把娃娃菜摆好在碟里，菜上再铺上粉丝，把爆香的蒜泥淋上菜面；
锅里烧开水，放进菜蒸10分钟。蒸好后，菜面撒上葱花，再用油烧点蒸鱼酱油淋上去即可
虾皮紫菜泡饭
妈妈的味道 还是喜欢早上吃暖暖的食物 有汤有温度 早上饿醒 一跃而起 随意做的泡饭
用料：
1只鸡蛋
少许紫菜
少许虾皮
少许料酒
适量盐
做法：
蛋打散 锅里热油 油温不要太高 炒蛋
蛋炒散 加适量水 煮沸
水开加紫菜虾皮 加适量家酿料酒 适量盐
加米饭 压散 水沸 即可食用
巧克力面包卷
巧克力味超浓郁香醇的面包卷，消耗家里的巧克力～
这款看似貌不惊人的面包口感绝对会惊艳到你，连不喜欢巧克力的人尝了之后都赞不绝口，分分钟一个就进肚了。
用料：
230g高筋面粉
10g可可粉
50g黑巧克力
2g盐
40g细砂糖
4g酵母
40g鸡蛋
35g淡奶油
75－85g牛奶
28g黄油
1个28x28金盘
做法：
先将巧克力隔热水融化，放凉后备用～
将除黄油外的所有材料混合，揉光滑后加入切小块的黄油，揉到扩展阶段，然后放温暖湿润处发酵至两倍大。
夏天一发我都是在盆上盖块湿毛巾，室温下发酵的～
手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成啦～
如果回弹，是发酵时间不够，塌陷就是发过头了。

将面团排气后分成8等份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟～
取一份面团用双手在面板上来回搓成胡萝卜状～
擀成长30cm以上的三角形，擀的时候可以用手在前后拉一下～
然后轻轻卷起来～
将卷好的面胚码入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大～
表面什么也没刷，所以烤出来是亚光的。可以出炉后刷一层融化的黄油或蜂蜜水～
放入预热好的烤箱中层，180度烤约16分钟左右～
拉丝棒棒哒，切开组织非常细腻in～
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夏日解腻 紫苏黄瓜
用料：
6至8片紫苏
2根黄瓜
4瓣大蒜
3个红辣椒
做法：
食材准备完毕
热油爆熟辣椒和大蒜
放入黄瓜拌炒，喜欢软一点的，就加少量水焖一下
最后加入紫苏，炒到熟软，散发出紫苏特有的香味就行
夏季解腻润肠不二选择
月子/哺乳 甜酒冲蛋
正是哺乳期
小娃娃第二个月了，母乳突然少了
难道真的跟昨天心情不好有关😂
跟外婆视频说做做这个甜酒冲蛋能下奶

家里甜酒是有，又担心有酒不好
特意百度了一下
这下放心了

甜酒酿含有多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，对哺乳期的产妇血瘀、消化不良、厌食烦躁、体质虚衰、元气降损、月经不调、哺乳期缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
用料：
2个鸡蛋
2勺酒酿
10克白糖
10颗红枣
1勺生粉
10颗桂圆
做法：
小奶锅就行
水放了2小碗
吃多少放多少，不要放多了，吃不完😂
红枣切片
桂圆肉 属热性啊   这个怕上火的少放  
加点红糖/白糖
个人甜度适当加
蛋液备用
生粉
这个最后放，汤汁会显浓稠
喜欢清淡的可以不放这个
喜欢喝起来汤汁丝滑一点加一勺，口感很好的😄
我自己喜欢浓稠一点的
所以加了


生粉加入冷水，一定要冷水啊
冷水啊
冷水啊
三遍…哈哈哈
（加热水会成糊状的）
最后等开了放入
现在趁桂圆红枣汤还没开   先调好备用

水开了
加入甜酒煮至沸腾
不要盖锅盖啊
会溢锅的
稍微多煮一会，还是尽量将甜酒中的酒精挥发掉

加入蛋液
最后加入了调好的冷生粉液
汤汁立马稍微浓稠一点了
好了
五夫醉鸡
用料：
750克嫩肥鸡一只重约
10克精盐
500克黄酒
5克姜片
8克葱段
做法：
将鸡宰杀，去内脏洗净
取炒锅置火上，烧沸水入鸡氽过，然后取净水烧沸，放入鸡，加葱段、姜片煮至熟，取出鸡，在鸡身内外抹上一层盐，然后斩成块，码入小缸中，倒上黄酒，需淹没鸡块，密封腌2天即成
排骨卷子一锅出
用料：
菜品部分：
500克排骨
1-2个土豆
300克豆角
1片姜
1瓣蒜
少许八角桂皮
6克盐
2勺老抽
卷子部分：
300克面粉
180克水
2克椒盐
做法：
排骨洗净焯水，沥去多余水分，锅中放油，加入白糖溶化后，倒入排骨翻炒上色。
加入足够多的清水，放入菜品部分的调味料，中小火炖煮一个小时。水一定要足够多，炖煮需要很多水，卷子也比较吸水。
准备好菜品备用：土豆切块，豆角掰成小段儿。
炖煮排骨的时间，来准备做卷子：
用稍热一些的水（以不烫手为度），将水一点点加入面粉中，边加边搅拌，面粉成为雪花片状以后，揉成光滑均匀的面团，盖上盆子防止表面干燥，进行醒面，至少十分钟。
将面团擀成长方形的薄片（宽度要够至少折三折，每折大概宽6.7厘米），均匀抹油，撒椒盐。
将折好的面饼，切成大概宽约4厘米的长条儿，拉起两端扭成图中的样子。

排骨炖了一小时后，加入土豆块儿和豆角，再把卷子一个一个的摆上去，注意汤汁的高度至少要和卷子持平。盖上盖子，中小火继续炖煮20分钟左右。
注意要有足够的汤汁让卷子充分吸收，味道才更好。
炖煮大概20分钟后，就做好啦，热乎乎香喷喷的。
装入汤盆就可以啦！
香辣牛腩
川式香辣牛肉，麻辣牛肉味道浓郁，鲜香麻辣，回味无穷。苏州这边再难吃到那么味道，特地还原一次。
用料：
3000克牛腩
20瓣蒜
2勺豆瓣酱
1块桂皮
10根葱
10个干辣椒
3个八角
10片姜
2勺料酒
2勺酱油
50粒花椒
做法：
特别是荤菜，原料好，怎么做都好吃。现杀黄牛肉，牛腩3斤。
上乘的新鲜牛腩。
洗净焯水，冷水下锅。
加适量料酒，姜片煮开。
调料备好待用。
热锅冷油，七成热下红油豆瓣酱，小火出红油，下备好调料爆香。
下焯水洗净牛腩，翻炒均匀，加料酒，酱油。
加开水，炖煮。
一个小时后加入剥好的蒜头。加入适量盐，不需要太多。
继续炖煮一小时。
成品。
装盘。
回锅。
完美的香辣牛腩。
香呼呼的大杂烩
周末放学回家，不想烧菜就，一碗大杂烩解决。三人份的哈！
用料：
5朵香菇
10只虾
2把豆芽
1个洋葱
3包面
1个鸡脯肉
1根黄瓜
半包杂菜
2小块番茄膏
做法：
洋葱对半开，切丝
黄瓜切骨块
蘑菇切片
虾去壳去虾线
豆芽洗好，鸡肉切丝（切片也行，我是学校带回来的）美国杂菜半包
热锅加入冷油，洋葱和蘑菇下去炒一下，然后加水。先放入不宜熟的菜。
底料加入了番茄膏
最后加入面条
出锅摆盘！！！
海蒂白面包
用料：
250克高筋面粉
3克盐
4克酵母
175克牛奶
35克糖
做法：
第一步：将原料混合并揉搓至完全状态的面团。注意盐不要和酵母一起加入，防止酵母失效；面团需要揉至能形成“手膜”状态，改步骤中也可加入黄油。
第二步：将光滑的面团发酵40-50分钟，面团膨胀2-3倍，温度大约在28度左右。
第三步：将面团平均分成9份，揉成圆团，中间用筷子等圆形棍状工具用力下压，不要将面团压断，再微调面团呈圆形状态。
第四步：继续发酵面团40-50分钟，面团膨胀2倍左右，建议在烤箱中发酵，温度大约在38度。
第五步：在面团上撒上高筋面粉，放入烤箱，烤箱温度18
～185.度，烤10分钟。完成！
包心菜拌粉丝
用料：
1/4棵包心菜
一把粉丝
1/4个元葱
两棵油菜
34根蒜苗
盐
酱油
芝麻油
适量花椒
适量辣椒油
做法：
包心菜洗净后切成丝
粉丝浸泡后煮软。婆婆自制的粉丝就是好呀，很容易就煮软呢
元葱、油菜洗净备用
烧开水，将包心菜和油菜焯至断生
捞出来过冷水
沥干水分放进料盆，记得将油菜切小段
元葱切成丝放上去
粉丝用刀切几段也放上去
看着总好像颜色有点单调，家里刚好还有蒜苗，索性切几棵进去
放上所有调料拌匀即可
腌酸豆角
酸豆角是这个季节的下饭菜

来个超级简单的吧
用料：
适量豇豆
适量盐
适量大蒜
做法：
挑选比较嫩的豆角清洗干净
切小段装入瓶中
碗中放入盐，盐比平时炒菜要多，烧开水
然后倒入碗中，这样盐就化开了

然后把碗中的水放置到完全冷却
准备好干红辣椒和大蒜瓣
辣椒切段儿
大蒜瓣不需要切
待水冷却后
倒入大蒜瓣和辣椒
倒入瓶中
淹没豆角即可
然后放置10天直至豆角变成黄色即可食用
颜色很好哦
可以吃起来了
减肥食品，烤鸡胸肉“微波炉版”
鸡胸肉是减肥上品，富含大量蛋白质，脂肪少，看了很多烤鸡胸肉的做法，都说烤一会不熟，多烤一会就老了
用料：
两块鸡胸肉
少量酱油
以可以涂满鸡肉为准蜂蜜，
适量奥尔良料“或黑胡椒粉”
做法：
将鸡料，酱油放入鸡肉中  ，在冰箱腌制30分钟
腌制好后放入蜂蜜带手套拌匀，以致鸡肉每个位置都沾到蜂蜜，也可以用刷子刷匀，在腌制十分钟
将鸡肉放在盘子中，用微波炉大火叮1分钟半，看肉表面没有血色就可以
放入微波炉烤架光波正面2分钟，背面2分钟表面没有水，就可以了
曲奇饼（玉米油版）
这款玉米油版曲奇饼，做方法简单，不油不腻，香酥脆好吃。



巧克力曲奇饼（无黄油版）👉http://www.xiachufang.com/recipe/104516896/
用料：
160克普通面粉
1个（去壳约50克）鸡蛋
65克细砂糖
2克盐
100克玉米油
做法：
将玉米油、细砂糖、鸡蛋、盐用打蛋器搅拌化开。（用干净无水无油盆）
用电动打蛋器打至乳白至微发状。
看图片打这样表面有浮油是不行的。
打至浓稠。
面粉过筛入油糊中。
用压拌方式拌成面团。
装入裱花袋，用三能SN7092裱花嘴。
挤出饼干形状，每一个要隔一定距离，烤箱预热好，上下火160度烤约15分钟。
取出放冷却架凉凉。
👆
👆
加8克可可粉
抹茶
抹茶加8克
👆
👆
油焖大虾#秋季保胃战#
中粮我买的这个虾太棒啦，吃起来都是肉！都是肉！肉食星人简直不要太满足，而且海虾本身结实个头大，实在是做这个油焖大虾的最佳食材。端上桌子，虾身带有番茄酱的艳丽色泽，酱油和料酒提鲜增香，下饭一流。
用料：
400克海虾
1/4个洋葱
1块姜
3瓣蒜
2匙料酒
2匙番茄酱
1匙酱油
少许胡椒粉
做法：
选用了中粮的厄瓜多尔白虾
将虾洗干净
剪去虾枪，开背并去除虾线
大蒜切片，洋葱和姜切丝
平底锅内加油，放入虾煎至两面金黄后取出
锅内留底油，放入洋葱、姜、蒜炒香
加入虾，翻炒
料酒沿着锅边倒下，盖上盖子煮一下
开盖后加入番茄酱和酱油
最后加入胡椒粉调味
少许沸水倒入，煮至汤汁浓稠即可
养生银耳小米红豆粥
用料：
30克小米
半朵银耳
5克红豆
做法：
凉水泡发木耳，小米红豆用水泡。用时三小时
银耳撕成小朵，冷水放入银耳，小米，红豆大火煮
煮开用筷子搅拌15下方便银耳出胶，改成中小火炖
中途可以适当搅拌几次，银耳出胶，小米红豆煮开，即可出锅
虾酱炒肉末
这是一个在东营开西餐厅的台湾米兰老师教的一道菜，老师去越南的时候学的，老师强调很香，很下饭，于是我就做了一下，真的好香啊，在此分享给大家（备菜时没有拍照的习惯，心血来潮想写写，见谅哈）
用料：
适量油
半个洋葱
适量猪肉碎
适量虾酱
适量胡萝卜
做法：
猪肉三分肥七分瘦切碎或者用绞肉馅，洋葱切小粒，胡萝卜切小粒
热锅放油，倒入肉末炒香，不是炒熟，是炒香，放入洋葱炒香，放入胡萝卜继续炒
放入适量的虾酱，不能太多，会咸。然后使劲翻炒一会，倒入一小碗水继续炒，炒的过程中你就会闻到虾酱的臭味消失了，越炒越香，不要炒干，看着差不多如图关火，可以夹馒头，拌米饭面条等等。吃不完隔天可以继续炒炒加热，会更香😂
超级脆的芝麻圆片薄脆
最爱的一款饼干 吃出小时候的味道 
 此方子摘自其他厨友  我调整了用量 这是40L的烤箱一盘子🥘的量
用料：
25g白芝麻
1个蛋白
12g糖粉
25g低粉
15g油
少许盐
做法：
蛋白➕糖粉➕油 ➕盐 混合均匀 无需打发 
加入低粉 白芝麻混合均匀 用瓦片膜一个个在烤盘上刮均匀 180度 25-30min 时间久上色深才脆哦！
辣拌花蟹
韩式的。因为是生吃蟹，所以最好做之前把螃蟹冷冻五个小时，再洗净，去掉背壳和蟹腮，再腌制。韩国人觉得冷冻后的螃蟹，寄生虫也无法存活。
在饭店吃过后挺喜欢。无意中抖音上看到菜谱就收藏起来，自己在家做，还是不错的。当然不习惯吃的人还是挺多的，毕竟是生的。
用料：
2斤蟹
3勺酱油
2勺鱼露
3勺梅子汁
拌料做法（以下材料）:
1个洋葱
葱花
2勺姜沫
2勺蒜沫
1勺酱油
1勺梅子汁
能吃辣就多放辣椒面
4勺麦芽糖（糖稀）
1勺白糖
白芝麻
做法：
螃蟹洗净，对半切开。螃蟹的背部壳去掉，把蟹腮去掉。处理好的螃蟹身子和腿，用刀背拍几下拍碎，后面好入味。蟹两斤，酱油3勺，鱼露2勺，梅子汁3勺，拌匀，放置五分钟。
再准备一个大盆，做调料！
拌料做法:一整个洋葱切丝，3-4根小葱切成葱花，打好的姜末2勺，蒜末2勺一并放入盆中。把刚拌过螃蟹的汁也倒进去一些，再放入酱油1勺，梅子汁1勺，辣椒面多放，麦芽糖或者糖稀4勺（韩国超市有卖的），白糖1勺，白芝麻适量。全部搅拌均匀。
在做好的拌料里，倒入全部螃蟹搅拌均匀就可以了。保存时可以冷冻保存，吃的时候提前二十分钟，把一顿的量拿出来点，稍微化开，就可以吃。
凤冠中式蛋糕
旒冕威天下 凤冠淑八方 广袖笼五车 襦裙孕端庄 屐履行河山 罗袜踏尘香 丝绦挽芝兰 髻鬟簪容光
用料：
1个蛋糕胚
500g淡奶油
若干其他原材料
做法：
此图之前一直用于制作立体彩绘刺绣蛋糕，突发奇想，不拘一格
打板，做出设计图。。。
精益求精，需要耐心细心。。。
整个过程很惬意很享受，突然想起一句话：是谁温柔了岁月，惊艳了时光。。。
感觉是一种修身养性的活儿
最终成品
山楂酱
用料：
1000g山楂
500克白糖或冰糖
做法：
新鲜的山楂洗净晾干水分
切半去核，可以用小刀切半，用小叉子去核，小心切到手
加入水和冰糖大火煮开后，小火慢慢熬，熬到山楂软烂，汤汁有点粘稠即可
水不用太多，刚好漫过山楂就好，冰糖我放了半袋，大概300g
将煮好的山楂连同汤汁一起倒进破壁机，用果蔬汁功效搅拌，山楂比较粘稠，可以分几次分别搅拌
搅拌好的山楂已经基本成型了，倒入锅中，再加入200g白糖，小火熬煮，一定要边熬边搅拌，怕酸的小伙伴可以多加糖
熬到粘稠基本就可以了，想做山楂膏的小伙伴可以熬的更加粘一些
最后将山楂酱盛出，冷却后 放入冰箱密封保存。早餐来一片面包，抹点自制山楂酱，方便美味，营养健康。
好艰难的面包之路
再也不说面包贵，面包实在太难做了，温度，水分，湿度，就连烤箱温度还要看它脾气！对于新手小白的我，前面浪费了好多面粉啊哈哈哈哈，现在总算成功了哈哈哈
用料：
260克高筋面粉
3g耐高糖酵母
1个鸡蛋
120-150克牛奶
30克糖
2克盐
30克黄油
做法：
黄油和盐最后放，其余放入厨师机，我一般先放酵母，液体部分先搅拌均匀再倒去，再拿刮刀搅拌一下，和面十分钟看状态
达到扩展阶段加入黄油和盐，继续和面10-20分钟，要出膜
松弛15分钟
整型，切成三等份，擀面杖擀平，卷起，放入三能吐司盒（图片是我做了两份的量）
发酵：烤箱没开！就是在烤箱最底层放入一盆热水，中间垫着暖宝宝，盖上烤箱发酵，广西的冬天需要2个钟，根据季节不同，时间不同
发酵到9分满，烤箱预热十分钟，180度烤50分钟，表面上色后要盖铝箔纸
烤好立刻脱模，侧卧冷放，冷却后不塌顶不缩腰不酸就成功啦（新烤箱温度没适应，温度高了，成色有点深啊哈哈哈）
最后还能拉丝啊哈哈哈哈
这是适应新烤箱后的成色，我还是喜欢颜色淡点的啊哈哈哈哈
铁板蒜蓉基围虾
第一次做这个，味道跟酒店一样好吃！
用料：
350g基围虾
两瓣蒜子
两小勺盐
一小勺生抽
少许鸡精
少许料酒
一张吸铂纸
两小勺油
少许葱
做法：
先把虾剪掉虾须，在洗净
虾里面放酱油和料酒，盐少许腌制半个小时后，铁板上铺好吸铂纸后表面放油两勺，涂均匀，以免粘
锅，把腌制好的虾一只一只摆放好。


再把蒜剁成碎末，盐少许，生抽少许，搅拌均匀，备用，家里有蒜蓉机那就更好了，那样更省时间。
上火煎至5分钟，把备好的蒜蓉铺均匀，在煎至五分钟就可以了，表面洒点葱末，就ok！
牛角面包（可颂）
烘焙最心酸的事儿，莫过于叠被子。经历了n多次的失败，什么黄油化了，黄油融了，黄油漏了，变成油煎大饼了，烤过了。。。。。。
每每回忆起德国火车站里那香喷喷的牛角包，就一次次的重新充满斗志！
用料：
250克高筋面粉
140克牛奶
60克糖
5克盐
4克酵母
25克黄油
120克黄油（制板）
做法：
牛奶加糖，微波炉30秒，大约45度，加入酵母，搅拌均匀，盖盖儿，放置10分钟，酵母活化。
面粉，加入上面的液体，盐，黄油，揉面机40分钟，至完全扩展。
一发，至两倍大。
一发的时间里，120克黄油室温软化，放在保鲜袋里，用擀面杖小心制成20厘米见方的平板，注意薄厚均匀，不要化的太软。放入冰箱冷藏保温。
面团一发过后，手工排气，静置醒发5分钟。擀成约20X40厘米的面饼。
取出黄油板，放在面饼上，折叠面饼完全覆盖黄油板，仔细压好边角，不要漏黄油，不要留气泡在里面。
面饼左右各折三分之一（叠被子）。放置冰箱保温。
约20分钟，取出，把面饼擀开，成20厘米见方。
再叠三折，放入冰箱保温。
此时黄油是固化，面片很容易打滑拉破，所以擀的时候要小心，向下用力多，向前或者向后用力小。一旦破了，撒面粉补救，千万别用手搓。

重复上次动作。
将面饼沿长条方向擀开擀薄，约50X12厘米。用锋利菜刀，切等边三角形，底边长约10厘米，大约10个。
卷起来，用打散的全蛋液涂抹尖角，使得其贴在面团卷上。
放置在温暖潮湿环境，二发。
二发后，表面涂抹蛋液，放入预热200度的烤箱。
10分钟表面上色后，用锡纸遮蔽表面，继续烤10分钟，即可出炉。
藜麦虾丸 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
藜麦被营养学家们赋予很多殊荣，称为丢失的远古“营养黄金”“超级谷物” “未来食品”，认为藜麦是改善全球粮食安全和人类营养最具潜力的农作物之一。
藜麦作为粮食的一种，除了搭配大米、小米、燕麦、汤羹的传统吃法，还可以搭配鲜虾、三文鱼、龙利鱼等食材，藜麦的清香绝对hold住一整盘！
用料：
20g三色藜麦
5只鲜虾
1g生粉
1片柠檬
做法：
参考月龄：13个月以上
食材准备:  三色藜麦20g、鲜虾5只、生粉1g、柠檬一片
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级无难度
藜麦提前用清水泡2小时以上。
有的妞发来图片问我藜麦怎么发芽了，还能吃吗？这里君君要跟大家科普一下，藜麦活性是非常强的，处在发芽状态的藜麦正是它营养价值最好的时候，也最容易吸收。
鲜虾去头去尾之后，去壳。
将虾的背部剖开，用牙签剃掉虾线。记得腹部还有一根哦，不去除的话会影响口感。
虾肉切丁。
新鲜的柠檬切片。
柠檬片铺在虾仁上腌制去腥。
做饭剩下的柠檬我一般用来泡茶喝，如果你没有食用柠檬的习惯可以准备一瓶柠檬汁，用的时候滴几滴就可以啦！
准备一个盘子，刷薄薄一层油，防止藜麦虾丸在蒸的时候沾在盘子上。
腌制好的虾末放入料理机，加入生粉。在这里用生粉和淀粉都可以哦，他们作用是一样的，用来增加丸子Q弹的口感。
打成虾泥。
取一小勺虾泥放在手心，搓成球状。
将虾球放在藜麦里滚几圈，让藜麦包裹住虾球。
做好的藜麦丸子放入蒸锅。
开大火蒸15分钟。这里是冷水上锅开始计时，蒸出来的口感最佳。
连我家这个幼儿园的小朋友都觉得新鲜呢，赶快给宝宝来一盘吧( ˘ ³˘)♥！
菠萝酥
冷冻酥皮（或印度飞饼皮）的又一杰作，菠萝片换成苹果，梨等应季水果都可以，简单易做，无论聚会或配下午茶都是首选～
用料：
1张冷冻酥皮（或印度飞饼皮）
新鲜菠萝片（没有用罐头菠萝也成）
1个鸡蛋
桂皮粉
做法：
冷冻酥皮切割成长方形面片。
依次盖上菠萝片。
每块菠萝酥四周刷一层蛋液，再撒一层桂皮粉。
烤箱220度预热，烤15-20分钟即可。
白切鸡
白切鸡几乎是每次爸妈家宴的必备菜品，虽然每次都是外面买，总归要有的～于是我也研究了好多资料，想为爸妈做一道家里也能做的好吃的白切鸡！只要买到好的鸡和原材料，注意操作要点，在家也能做出媲美饭店的白切鸡呢～

加上有胡姬花古法小榨花生油的加持，更为白切鸡增色～胡姬花古法小榨花生油香味醇厚，色泽清亮，可以让鸡皮吃起来更脆滑，鸡肉吃起来更醇香清甜，真的是棒棒的呢～
用料：
5克葱
15克姜
1只鸡
10毫升料酒
没过鸡水（煮）
适量冰块
冰水（冷却）
#葱姜蘸料
50克胡姬花古法小榨花生油
15克葱末
10克姜末
5克盐
4克白砂糖
#葱油酱油蘸料
15克胡姬花古法小榨花生油
2克葱末
2克姜末
50克生抽
10克白砂糖
30克鸡汤
做法：
准备好原材料，将鸡洗净，内腔掏空洗净；这里要选嫩鸡，最好是走地鸡，肉质会比较紧实。当然也少不了一款可以提升菜品香气的好油，胡姬花古法小榨花生油可以做到这点哦。
准备一口深锅，烧开，水开以后放入葱、姜片和料酒。
然后拎着鸡的脖子，将鸡放进开水中，如视频所示，停顿30秒左右提起，再放入，如此三上三下。
定好型的鸡会变得鼓胀，然后把鸡放入汤锅中，然后开小火20分钟左右（3斤左右），再大一点可以适当加5分钟，具体时间也要看鸡大小来定；全程不盖锅盖，可以让鸡肉的腥味挥发走。
做白切鸡一定要提前准备好冰块和冰水，等鸡快煮好以后，将冰块和冰水放入一个锅中，量要可以没过鸡；将煮好的鸡直接放入冰水中，这样才可以皮脆肉嫩；放入冰水后也三上三下，让肚腔中得热水沥出，然后直接将鸡浸没在冰水中，直至完全冷却。
捞出后，让多余的水沥干。
在这期间，可以准备蘸料，将葱姜切末，放入碗中，再放入盐、白糖调匀，盐也可以用盐焗粉，滋味更好~
在小锅中倒入50克香浓的胡姬花古法小榨花生油，加热至冒烟即可。
然后马上淋40克在调好的葱姜碗中，“刺啦”一声，香气四溢；胡姬花古法小榨花生油有浓厚的自然花生香气，淋在葱姜上可以更好的激发葱姜香气，沾起来让鸡肉更入味。
剩下的10克花生熟油，涂在沥干水的鸡表皮，让鸡肉更鲜香滑爽。
另一种葱油酱油蘸料是上海人比较喜欢吃白切鸡的蘸料，将煮开滚烫的花生油淋在葱姜上。
然后另取一只锅，倒入酱油、白砂糖，煮开，然后倒入步骤11的葱油中，再倒入两勺前面煮鸡的鸡汤，胡姬花古法小榨花生油有浓厚的自然花生香气，醇香浓厚，蘸鸡肉吃更有滋味。
两种蘸料，可以各取自己喜爱的佐料，都非常美味。
最后将鸡切成适当大小，就可以开吃啦~
香蕉牛油果奶昔
想喝天然营养又美容的饮品，但是外用料少还不一定健康，牛油果的营养听说过好多次了，但是生吃的话呢，自己又有点受不了那种感觉，于是制作了这个饮品，老少咸宜营养美味，香香甜甜的非常好。
用料：
1个牛油果
1-2根香蕉
250-500克牛奶
做法：
准备一台便携式榨汁机或者是其它方便搅拌的搅拌机料理机等等，把机器洗净，香蕉牛奶牛油果准备好。
把香蕉剥开，把果肉放到容器中，然后牛油果果肉也一同挖出来放到容器中，最后倒入牛奶。启动机器搅拌三分钟即可。
大家也可以参考这个用量
锅巴肉片
用料：
见图
做法：
见图
见图
见图
没事煮一锅汤，简单方便又好吃，老母鸡加猪肉圆子汤
有时候不知道吃什么好了，就炖点汤吧
用料：
一只老母鸡
看着放葱
看着放姜
五六颗红枣
看着放，自己调盐
买个十多块钱的肉，绞成肉末猪肉
几粒枸杞
做法：
把老母鸡先炖了，自己家里养的鸡，不用焯水，洗干净，放葱姜盐加水直接炖，炖好了做肉圆，肉圆放葱，姜，盐，生抽，菜籽油，两个鸡蛋，鸡蛋多了，太稀就放点生粉，搅上劲，边做边放鸡汤里，不要用勺子动它，就随便做随便放
这是做好了的汤，都是油😁，炖好后吃后，还剩一半的图
炖好后，另起锅，觉得汤比较腻，就多加青菜，不觉得腻，就直接吃吧
香肠酥皮可颂-手抓饼版
手抓饼的N种做法之一，做成香肠可颂吃，一口一个，香脆美味。
此食谱新手小白也可以上手。
用料：
2张手抓饼
3根香肠
1个鸡蛋
做法：
所需食材如图，香肠需要3根哦，甚至更多。
食材处理：鸡蛋打成蛋液，香肠切成小段。
手抓饼用小刀划成3角形。
可颂制作：三角形手抓饼包着香肠卷卷卷，卷好后摆放到烤盘上（注意烤盘铺一层油纸）；在可颂表面刷上蛋液，可以来回多刷几次。
家里有芝麻的可以撒点芝麻。
烤箱上火180-200，下火150-180，烤20-25分钟即可。
出炉趁热吃，香酥可口，超级好吃。
牛奶燕麦粥
用料：
30克脱脂奶粉 
两勺生燕麦
做法：
我买的是生燕麦，需要煮10分钟，加入适量的水熬！喜欢喝浓稠的多熬一会，煮好后加入奶粉搅拌均匀！
煮燕麦的时候还可以加点南瓜！
黑糖玫瑰
用了黑糖替代了常见的白糖，泡水喝得话，对女性应该更好。方子参考坨坨妈妈的。
用料：
玫瑰花
黑糖
做法：
玫瑰花瓣成片扯下后，入清水清洗干净。
控干水份后，用厨房纸蘸干每片玫瑰花瓣（整个过程应无水）。
放入无水干燥的盆中，加入两倍的黑糖（根据个人口味调整），用捣锤或擀面杖捣碎即可。
捣成粉碎状即可，将做好的黑糖玫瑰放入密封罐中保存15天即可。
香辣螺狮粉
螺蛳粉起源于唐代，唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺，由于心情不好、加上水土不服、不思饮食，身体欠缺，御医不知所措。时任府中大厨师的周万福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝，刚精心只做好一碗螺蛳粉，柳宗元非常喜欢。
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。
用料：
500克米粉
1斤螺蛳
20个干辣椒
30克腐竹
100克花生
3朵木耳
5勺辣椒油
适量各种香料
20克干花椒
1根香菜
1颗生菜
适量料酒
适量盐
1根棒子骨
1根大葱
50克酸笋
做法：
前期准备各种食材
把清洗干净的田螺与棒子骨放入锅中加入姜片、大葱、料酒
把放入锅中食物烧开除去血水
米粉用热水泡好备用
锅中烧热放加油后，放入大葱、干辣椒、姜片、干花椒、香料爆香
爆香后放入田螺炒4分钟左右
加入准备好的热水煮开关小火熬制3个小时
另一个锅加入清水烧开把泡好的米粉放进去烧煮5分钟捞出放入碗中
碗中加入熬制好的螺狮汤以及备料花生米、酸竹笋、木耳、腐竹笋、香菜、
一份完整的螺狮粉出锅
椰子千层马蹄糕
用料：
马蹄粉125克（黄色材料）马蹄粉
100克红糖
250克水
350克水
125克（白色材料）马蹄粉
50克白糖
200ml牛奶
400ml椰浆
做法：
黄色：把300克水和马蹄粉混合，搅拌均匀，过筛一遍。锅里倒入250克水和红糖煮至红糖溶化，放入两勺马蹄粉水（生浆）到红糖里面，小火煮至膏状后，把全部红糖浆水倒入生浆里面搅拌均匀备用。
白色：把椰浆和马蹄粉混合，过筛一遍。牛奶和白糖煮至溶化后，小火放入两勺生浆搅拌均匀，再将剩余的生浆全部混合均匀。
锅里水煮沸，把黄浆搅拌一下（每次倒入都要搅拌一下），倒入二勺黄浆，中火蒸4分钟，蒸到透明，表面凝固。再放入二勺白浆，中火蒸4分钟，蒸到透明，表面凝固，再放入黄浆…如此类推，最后倒入的浆水要蒸6分钟。
放凉就可以切块了，一定要彻底放凉哦，切的时候刀沾点水切的好看些。
【山姆厨房】夏日奇异果燕麦酸奶冰
很简单的夏日料理。对于减脂人士来说自己动手解决了炎炎夏日的口腹之欲，何乐而不为呢？
用料：
半个佳沛甜心绿奇异果
60g左右固体酸奶
100g即食燕麦
适量（按口味加）蜂蜜
做法：
准备好原料。奇异果削皮切小片。（这种奇异果很甜，如果用太酸的建议加少许蜂蜜）
把酸奶和燕麦倒入烤碗里搅拌均匀。（最好用薄浅的碗，不然冰块太厚）
在燕麦酸奶上加入奇异果。
用保鲜膜或者保鲜袋密封好，放入冰箱冷冻层冷冻4小时以上。
冷冻好取出后会非常坚硬。放常温处静置几分钟。
切开，享受！可适量按口味加上蜂蜜。
小南瓜焖排骨
用料：
半个小南瓜
500克排骨
1个珠葱
4瓣蒜
姜
豆豉
生抽
糖
盐
料酒
柱侯酱
生粉
做法：
小南瓜半个，可不去皮，切小块，控干水份
前肋排500克，剁小块，控干水，用姜丝，花生油腌一下
蒜，珠葱，豆豉切小块
热锅下油，把排骨煎至两面金黄
排骨煎至两面金黄，下蒜，珠葱头，豆豉爆香，下料酒增香
下南瓜，翻炒，下生抽，盐，糖，柱侯酱调味，加清水中火焖煮20分钟，喜欢南瓜软烂的可以焖煮时间长点。
下生粉芡大火收汁即可。
虾仁西葫芦三鲜饺子
用料：
500克虾仁
2个鸡蛋
2个西葫芦
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量油
做法：
大虾剥壳，取虾线，清洗干净
西葫芦切丝并用盐拌匀，让西葫芦出水
热油，炒鸡蛋
剁碎
剁葱末
捏干西葫芦水分
剁好的虾仁和鸡蛋、葱末、西葫芦加盐、生抽、胡椒粉按一个方向搅拌至粘稠状，根据自己口味放盐，我建议虾仁不要剁的太碎，吃起来有口感
活好面
擀好皮包饺子
煮饺子
用蒜泥，生抽，醋，辣椒油，香油调成调料汁，开吃！！
黑提&鹅肝DIY
DIY黑提酱、苹果搭配鹅肝，在家简单烹饪，也可以做出高大上的感觉！
用料：
2块鹅肝
若干黑提
1个苹果
1盒鲜奶
一块黄油
若干生粉
若干糖
橄榄油
黑胡椒
做法：
食材备齐
黑提洗净备用。
鲜奶腌制鹅肝10-15分钟祛除腥味。
腌制好的鹅肝裹好生粉准备下锅。
黑提酱（黑提+糖）熬制中。
黄油、橄榄油适量，不宜过多。
苹果切片橄榄油煎熟
配上自家种的薄荷叶进行点缀，完美收工。
咖喱牛肉饭
喜欢吃咖喱饭的是爱的不要不要的，不喜欢咖喱饭的那是因为你没有口福😂😂😂😂😂
用料：
400克牛肉
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
1大块咖喱块
做法：
牛肉土豆切大小差不多的块，洋葱和胡萝卜切大小差不多的块，咖喱块准备好。
锅烧热放油，油热了放洋葱，洋葱出香味了放胡萝卜，翻炒几下就可以放土豆了。
土豆下锅翻炒2分钟左右，放牛肉，翻炒个3分钟左右，准备加水。
水没过菜，直接放入咖喱块，盖上锅盖中小火炖，注意：人不要走远，时时翻翻，以免粘锅。
咖喱完全融入菜里汤里，土豆牛肉都熟了，尝下味道肯定满嘴都是咖喱香，不够咸的话加一丢丢盐就可以关火了。
来吧，宝贝们开饭了😂😂
自制芒果酸奶冰激凌
自制芒果酸奶冰激凌
用料：
芒果丁
小熊酸奶机自制酸奶
蜂蜜
做法：
全部材料混合搅拌
倒入模子
冷冻三至四小时，开吃
花生芝麻糖
用料：
600克花生
400克芝麻
320克红糖（黏糖型）
1360克水
少许麦芽糖
做法：
烘烤花生，180度，中层13分钟。腰果200度7分钟。
清洗芝麻，漂浮水中的芝麻壳不要。小火炒花生，慢慢炒出香味，吃到口中有香味。芝麻就炒好了，再捣碎芝麻。这样比较香
熬红糖水，大火至水开后，转中小火不停搅拌，不然会黏锅。熬至密集到泡泡出现，滴入冷水中结块不会散开就是好了。立马关火倒入芝麻花生混合物。温冷后可以切块，熬糖125度，130度就会硬了。
金针菇凉面卷
今天是五一小长假的第二天，也是倒计时第二天。为什么？为什么？为什么？放假的时间总是过得如此之快。只能用伟大的爱因斯坦的时间相对论来解释了。快乐的时间总是短暂的，悲伤的日子总是漫长的。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
这几天重庆的天气简直就是温度直升啊。前几天还阴雨绵绵让人不得不裹着衬衣，今天的天气一下让人恨不得穿上裙子都不解热啊。昨天发完五一小长假我与美食共存亡之美食俘虏一，就有小伙伴反馈：菜菜屋能不能做一道简单一点的，好不容易放个假，还要兴师动众下厨房，太累了。简单！简单！简单！重要的事情说三遍，好吧，从了你们了。
今天这道俘虏我心的就是金针菇凉面卷。对于凉面，重庆的小伙伴可谓有很深的情结。炎日的夏季，每当食欲不振的时候，一碗凉面配一碗稀饭，呼哧呼哧就下肚。无论是正餐还是点心，凉面不愧是一个明智的选择。既填饱肚子，还可以解解馋。
还记得我上初中的时候，一碗凉面就是一顿饭了，不过那时正是长身体的时候，总感觉吃了2碗都不够。那个时候的凉面，怎么吃都不嫌多啊。
清爽的凉面，配上爽脆的金针菇和莴笋丝，特别的爽口，要是再来上一杯啤酒，就更快活了。最重要的是，它真的很简单哦。
看着电视机中各大景区人山人海，车满为患，我只能为那些穿梭在人堆中挣扎的小伙们同情。一入景区深似海，何时到头啊。
突然发现，五一假期，没有外出旅行，没有遍地吃美食，没有欣赏花花绿绿的世界，小日子照样可以很精彩，因为我在自己的假期清单中罗列了几项要做的美食，现在万事具备，只差我行动了。现在的心情特别想唱一曲：没有外出的五一节，我照样很嗨皮.....
用料：
100g凉面
80g金针菇
50g莴笋
适量小米辣
适量大蒜
适量葱
适量红油
适量蒸鱼豉油
适量醋
适量盐
适量白糖
适量花椒粉
做法：
1.提前将原料准备好
2.金针菇和莴笋清洗干净，莴笋切成细丝，放入沸水中分别焯水后捞出沥干水分待用；小米辣切成圈；大蒜切碎；葱切成花
3.将适量蒸鱼豉油、醋、红油、小米辣、蒜泥、白糖、盐、花椒粉倒入碗内拌匀待用
4.将碱面煮熟，用凉开水冲洗让面条散开
5.将莴笋丝、金针菇放在碗中间，凉面用筷子卷成圆堆状，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可食用
#Dana私房料理#香橙果冻——维C满满的清爽甜品
说到维生素C，估计性价比最高的还是橙子吧！今天就跟我做一道香橙果冻，赶 走阴雨天气的郁闷，精神满满，维C满满！^ ^
用料：
2只橙子
20克鱼胶粉
20克白砂糖
做法：
鱼胶粉先用2-3汤匙的凉水泡开备用。然后两个橙子洗净，对半切开，用大勺子从皮与果肉连接处，小心的把果肉起出来，尽量保持果皮完整，果皮留作容器备用。
果肉切块，如果有核尽量去除。放进搅拌机充分打烂，橙子本身含水丰富，搅拌时可以不用加水。
把打好的橙子倒入小锅中，放入泡好的鱼胶粉和白砂糖，小火微微加热，不需要煮开哦，这样可以尽量保留维C。用勺子搅拌至鱼胶粉和糖融化即可。
橙子溶液稍微放凉，平均倒入橙子皮中，我用了2个橙子，保留了果肉，做的过程中没有另外加水，倒回原来的橙子皮中刚好。
放进冰箱冷藏4小时以上就ok啦，直接用勺子挖来吃或者切开跟家人朋友分享都可以哦！
TIPS：
这道果冻因为保留了比较多的果肉，所以鱼胶粉也会稍微用多一点，这样切开的的时候才不会塌掉。
另外白砂糖的用量可以根据橙子的酸甜程度和个人口味调整哦，我这次买的橙子稍微偏酸，所以糖放多一点！
腊肉糯米卤莲藕
灵感来至江南名菜“糖藕”。。。。
老公一直闹要吃糯米藕，由于本人特不喜欢甜食，故尝试了一下，味道还不错哦！！
顺便还卤了鸭掌，哈哈~~~
用料：
取两端带节的莲藕一段莲藕
4-5片切成小碎粒腊肉
适量（根据莲藕大小调整）糯米
可以自己配也可以用超市买回的成品卤料
做法：
莲藕去皮，将其中一端切掉2CM左右的帽子，备用
将糯米洗净后与腊肉粒混匀
用筷子辅助将腊肉与糯米从莲藕切掉盖的一端灌进莲藕的每个孔
将切下来的盖里也填些腊肉糯米，然后用牙签将盖重新固定到原来的位置
锅里加上水、卤料、莲藕，先大火煮沸后再小火煮1-2小时左右
然后切片，装盘，准备享用了哦
三鲜饺子
用料：
一斤新鲜虾仁
1勺香油
一斤猪后腿肉
2勺耗油
8只鸡蛋
一斤韭菜
20克盐
4勺生抽
3勺料酒
做法：
馅料全部剁碎
按个人口味撒上调味料拌匀。
成品
牛肉芝士意大利面
疫情期间都家里吃比较安全，家里两个小朋友闹着要去西餐厅吃意面，难不倒机智的我，有好调味在手，轻松料理西餐，亨氏番茄沙司、卡夫芝士粉都是家中常备，稍加烹饪，还原西餐厅牛肉芝士意大利面，卖相口味都很棒，小朋友最爱吃。
用料：
一把意大利面
半个洋葱
150g牛肉糜
适量亨氏番茄沙司
少许卡夫芝士粉
2瓣大蒜
少许黑胡椒碎
少许盐
做法：
准备食材
取一口深锅，放水，撒一勺盐，煮沸后放入意面。煮开后转中小火，将意面煮软。
煮意面的时候切碎洋葱和大蒜，半颗洋葱即可。
锅里倒橄榄油，翻炒洋葱至软身
加入牛肉糜，翻炒至牛肉糜发白。
倒入番茄酱
加少许水，盐、黑胡椒粉，成粘稠红亮的意面酱
保持小火温热着
此时意面煮好了，可以挑一根尝一下。
捞出意面沥水
浇意面酱拌匀，装盘
撒芝士粉
点缀番茄和罗勒或迷迭香
可以开始享用啦
酸甜可口小孩子们最喜欢
夏日芒果椰浆西米露
夏季芒果多汁又甜！在家里简单几步也能喝到好喝的芒果椰浆西米露奥！
用料：
30克西米
100毫升椰浆
2个芒果
200毫升牛奶
20g糖粉
做法：
夏天来杯家里也好做的夏季特饮：芒果椰汁西米露
煮西米！水煮沸以后放入西米煮15-20分钟，由白色完全煮透明。煮好后盛出放凉备用。注：一定要等水沸腾再倒入西米呀！
喜欢和冰的可以把芒果切好后，用保鲜袋放冷冻备用。常温的直接削两个小台芒加10g糖粉（可用白糖代替）扔榨汁机打成果汁
杯子底部倒入芒果汁，杯壁可以用勺子蘸着装饰
放入西米
牛奶200g➕椰浆100g➕10g糖粉
混合均匀
缓缓倒入杯中，把剩下的芒果汁也倒入

插入吸管！简单的夏日特饮完成啦！🙆🏻‍♂️🙆🏻‍♂️🙆🏻‍♂️
[素] 杂蔬锅 塔吉锅版
塔吉锅的好处就是，不用加水，一切都是原汁原味，而且基本上不用放油，很健康呦～
用料：
6－10 朵（任意）香菇
一个杏鲍菇
一段藕
一根玉米
半个西兰花
3瓣蒜
3滴植物油
2勺生抽
做法：
各种材料备齐，其实蔬菜的种类可以根据自己的喜欢随意更改
塔吉锅滴入三滴油，用油刷刷匀，撒上切碎的蒜，铺入香菇和杏鲍菇片
蘑菇上面马上藕片，西兰花，和玉米
Tips：如果喜欢吃脆的藕和西兰花，这一步先不放这类比较好熟的蔬菜
中小火加热，盖盖儿5分钟后锅里会出来很多水，浇上一些生抽调味，继续盖盖煮。
Tips：这个时候加上容易熟的蔬菜。
再五到十分钟之后，撒上黑胡椒，出锅！
阿根廷红虾煮面
用料：
少许克盐
只虾1
一片姜
勺料酒一
1个泰椒
少许蚝油
少许糖
做法：
清水加葱姜，一点料酒，红虾煮沸，加入面条，一点酱油，一点蚝油，一点点糖，盐，最重要的是放小泰椒，我放了一个就很辣，下点青菜。味道特别好哦！
青瓜花炒肉
用料：
250克夹沙肉
1斤青瓜花
两勺酱油
一勺柱侯酱
半碗水
做法：
夹沙肉一片 小炒的话 切一半就可以了 
肉切成丝
青瓜花超市有卖  清洗干净
肉和青瓜花准备好 
热锅加油放入肉丝
小火爆出油脂  小焦
加入酱油两勺
翻炒均匀
滤起来先摆在一旁备用
本来的油用来继续翻炒青瓜花
翻炒均匀 
小火焖炒两分钟 
倒入炒好的肉丝 
海天的柱侯酱 
一勺柱侯酱 半碗水 
翻炒均匀  小火焖煮五分钟 
青瓜花炒肉就做好了 这种青瓜花超级脆口  做沙拉也很好吃
虾丸
十分简单的做法，方便保存，味道也很棒。做出来之后用来炸、炒、煲汤都可。
用料：
鲜虾
番薯粉
芹菜
香油
酱油
盐
糖
做法：
将芹菜洗净，切成碎末放进碗中备用
鲜虾上案板，先用刀背平压，然后剁成虾泥
虾泥与芹菜混合，依照自己口味加香油、酱油、盐、糖，最后加入适量番薯粉来将虾肉团调节到可以搓成形的程度
搓成大小相近的虾丸
将水烧开后下虾丸，煮至丸子变红，漂浮起来即可
做好的虾丸可以用保鲜膜保鲜袋封存放入冰箱冷冻层保存，可以直接实用、油炸食用、佐以菜椒等气味清淡的蔬菜炒食，或者用来和白菜粉丝等食物煮汤
清蒸金鲳鱼
不油腻，胶原蛋白丰富
用料：
2条鲳鱼
适量盐
4根葱
3片姜
2瓣蒜
一勺酱油
做法：
材料洗干净，备齐
锅干放油，油热放葱、姜、蒜爆香
放鱼，煎至两面金黄
煎好，放盐，酱油
加适当的纯净水，水开煮3-5分钟，翻面一样煮3-5分钟
加入葱段，大火收汁
一般不沾锅，我这个锅被煮坏掉的，鱼片沾到锅底了
照烧鸡腿
孩子非常喜欢吃吉野家鸡肉饭，我就想自己给她做
用料：
3只去骨鸡腿
1勺老抽
3勺生抽
3勺料酒
1勺蜂蜜
10克芝麻
做法：
调个照烧汁
不粘锅不放油也行！
煎到两面金黄色，倒入照烧汁
浇汁直到入味，就好了，留点汤泡饭上
切成小块
撒上芝麻，可以开吃了
抹茶戚风蛋糕🍵
茶味很浓哦～
用料：
2个鸡蛋
68克（蛋黄：18g 蛋白：50g）细砂糖
30克奶
25克色拉油
45克低粉
7克抹茶粉
做法：
蛋清 蛋白分离 蛋白先放回冰箱
蛋黄打散加糖继续搅拌
加入牛奶继续搅拌均匀
同理加入色拉油 搅拌均匀
筛入抹茶粉和低筋面粉 我用的是青岚抹茶粉 颜色和味道都很ok哦～
搅拌均匀后盖上保鲜膜放置备用
蛋白分三次打发至硬性发泡
挖一块蛋白放入刚才搅拌好的面糊中翻拌均匀 再将翻拌均匀的面糊倒回蛋白中翻拌均匀
倒入模具中 震泡 130°C预热烤箱 130°C25分钟转150°C25分钟烘烤
烤好后从高处扔下 震出热气 倒扣晾凉 我的是8寸模具 一个人吃 所以做的少一点 其实6寸模具刚刚好哦❤️
卡通抹茶紫薯戚风蛋糕卷
用家里现有的材料制作，无淡奶油，无抹茶粉，凑合着做吧还能离咋滴。
用料：
3个鸡蛋
15克油
30克低筋面粉
30克抹茶牛奶
适量糖
2个紫薯
适量炼乳
做法：
油→面粉→抹茶牛奶的顺序放到碗里，这样不用过筛也可以得到丝滑的糊糊，而且不用担心起筋
黄白分离，蛋黄放到糊里搅拌，注意不要过度起筋
把蛋白放到冰箱里稍微冰一会，趁现在做紫薯馅，紫薯捣成泥加水加炼乳，混成你喜欢的泥状。
打发蛋白，加柠檬汁，低速鱼眼泡，加糖一勺，中速打白，加糖一勺，高速打到有小尖尖。打发好的蛋白和蛋黄糊混合，具体看我之前的食谱。
中层150度15分钟，根据自家的烤箱调整
卷一卷，发挥自己的想象做造型，不知道为什么抹茶颜色没显出来。
“蜂蜜小金条”吐司
用料：
吐司
鸡蛋➕白糖➕黑芝麻
蜂蜜
做法：
吐司切条
两个鸡蛋➕白糖➕芝麻，吐司滚一下
放入烤盘，烤箱200度15分钟
淋上蜂蜜或者炼乳
😋
😋很便捷
家常凉菜
用料：
6片白菜
半根胡萝卜
半根青瓜
一张千张
2粒蒜蓉
2勺白糖
半勺盐
2勺醋
一勺生抽
少许鸡粉
2勺红油
做法：
千张切丝，焯水备用。其他材料刨丝放盆里！
放入蒜蓉和调味料，抓拌均匀即可！
简易蛋挞-成品蛋挞皮，全蛋，无淡奶油
220度，上下火，25分钟
用料：
1个鸡蛋
150克牛奶
20克糖
9只蛋挞皮
适量蔓越莓干
做法：
挞皮放烤盘，备用
鸡蛋、牛奶、糖全部放碗里打散，过筛三四遍。
将调好的蛋挞液倒入蛋挞皮，八分满。
酸奶溶豆
第一：蛋黄豆凹陷
原因：烘烤过程中开了烤箱门，或者突然调低烤箱温度
解决方案：蛋黄豆必须要烘烤定型后才可以开烤箱门（烤箱一般十五分钟后，风干机一般35分钟后）。烤箱在使用之前测试烤箱实际温度，不要等到觉得会烤糊了突然调低烤箱温度
第二：蛋黄豆龟背
原因：蛋黄豆挤好以后长时间没有进入烤箱
解决方案：蛋黄豆在挤好以后十分钟内要进入烤箱烘烤
第三：蛋黄豆出现豆芽
原因：烤箱预热不够，或者烤箱风力过大
解决方案：60升一下烤箱一次只烤一盘蛋黄豆（150度预热120度烘烤16分钟闷三分钟）。风炉的同学用120预热100度烘烤15-18分钟。
第四：蛋黄豆开裂粘底
原因：蛋黄豆糊太干了
解决方案：认真按配方称量所有原材料 
第五：蛋黄豆起皱纹
原因：蛋黄豆糊太稀
解决方案：认真按配方称量原材料，蛋黄必须打发到位

动手做小仙女们记得交作业哦！
用料：
7克糖粉
3滴柠檬汁
3个鸡蛋（冷藏）
30克玉米淀粉
25克奶粉
30克老酸奶
做法：
材料准备
裱花嘴
装袋子里
套杯子里
奶粉倒入酸奶中
搅拌
无水无油盆
蛋清分离
加入柠檬汁
加入糖粉
打发
有纹路
有尖角
加玉米淀粉
搅拌一下
打发
不倒
刮刀不倒
加酸奶
横竖划
中间切开向一边翻
倒扣不流
装裱花袋
不流动就好了
铺油纸
保持距离
挤
烤一小时
成品
成品
成品
奶粉选择
奶粉
番红花焗鸡排
用料：
意大利米
120g鸡胸肉
番红花
15ml白酒
适量盐
适量白胡椒粉
30g帕玛森起司
1颗鸡蛋
20ml无盐奶油
做法：
起锅加入奶油炒香洋葱、月桂叶
加入意大利米、白酒略烧
加入番红花拌炒至米饭变色
加入鸡高汤及帕玛森起司
一直拌炒到看不见米心，加盐和胡椒调味
将鸡胸肉切成条状，用盐和胡椒粉腌渍10分钟
沾上蛋液与帕玛森起司混合
热锅加入奶油，放入鸡肉煎至表面金黄色。取出，撒上起司，放入焗炉以150℃焗10分钟即可
将番红花饭盛入盘中，摆上焗好的鸡排即可
酥软黄米油炸糕
用料：
多少不限黄米
做法：
把黄米面用冷水拌湿、拌匀。
凉水放到笼屉里，先稍微撒薄薄的一层。
等大概30秒，用筷子挑开看一下，黄米面看着变色粘筷子了，再铺上第二层。
依次往下，把所有的拌的黄米面铺好，蒸熟，如果不确定，可以用筷子将中间部位的黄米面挑起，变的粘了即可。
把蒸熟的黄米面放在案板，趁热用手沾水和面，表面光滑即可。如果怕热，用擀面杖也可以。
和好的黄米面。
依据个人喜好，做剂子，包上馅。
油开至八成热，下锅，炸至金黄色即可出锅。
色泽金黄，酥软的黄米炸糕，沾上白糖更美味啊，有没有被馋到呢？
牛奶米布丁如酸奶般的柔滑(剩饭好方法)
话说前段时间H先生出差了，我一个人在家吃饭，煮饭就煮一小杯米，但总吃不完，总剩出饭，尽管让狗狗也帮吃一点。

那我就想办法把剩饭解决，用来做吐司，做蒸包子，在意外中打米浆糊发现挺好喝的，然而放冰箱第二天后，拿出来用勺子兜一勺还像浓稠酸奶的质感，吃起来就像吃酸奶，但是是米香牛奶味，没有酸味，于是我就喜欢上这个当早餐了。

方法和材料也是非常简单，可以按个人口味添加，可以自己增加减少液体量调整喜欢的浓稠度，可热喝，也可冷吃。
冬天可以热喝，夏天可以冷吃。
用料：
150克剩饭
100克水
150克牛奶
#其他按自己口味可选
适量糖/蜂蜜/枫糖浆(可选)
1小勺橙子花水/玫瑰花水/香草精等(可选)
做法：
剩饭中加进水弄散
然后电饭煲直接加热8-10分钟，关火。

可按个人口味可以加点糖或不加，然后就倒进牛奶拌匀。
我喜欢冷吃，用勺子吃像是酸奶布丁那样，我还加了点橙子花水(阿拉伯甜点一般常用的橙子花水或玫瑰花水，做出来的阿拉伯甜点会有独特的香味，香香的，就像是可以吃的香水😆)




然后倒破壁机打至顺滑状态即可。
倒出碗或杯子，就可以喝了，或是包上保鲜膜放冰箱至完全冰冷后就可以像吃酸奶一样了。
是不是很嫩滑呢!
可以撒点自己喜欢的在上面，我撒了肉桂粉和开心果碎。

Enjoy!
蒸杂粮饭
看到很多煮饭都要用电饭煲，我一个人的份量就很难煮，所以就蒸米饭试试看
用料：
15克米
15克糙米
10克黑米
10克小米
10克红豆
70-80ml水
做法：
除了大米，其他提前一晚浸泡
黑米另外用容器浸泡，因为浸泡后水会有颜色
第二天把泡过的水倒掉
倒入大米，全部米粒跟平常一样淘洗干净
洗干净的米全倒在一个小碟子中，倒入70-80ml水，水量也可以比米粒高一点点
冷水下锅，大火烧开转中火，35到40分钟
蒸完可能觉得米饭水分有点湿，但我蒸完之后放到焖烧壶里带回公司，到中午的话米饭就会变得干
韭菜鸭血
😘特色推荐：
这道菜非常开胃，非常适合没什么胃口的时候做着吃。

🌶主料：
鸭血两块，韭菜一把
🌶配料：
大葱、料酒、盐、生姜、小米椒、大蒜头、花椒、八角、生抽、蚝油、豆瓣酱或者火锅底料、凉白开

👇做法：
1.把鸭血切成小块，放入锅中，倒入水，加入葱段，生姜，盐，料酒，煮开一分钟。
2.把鸭血捞起，加入凉白开，放着备用。
3.锅中起油，加入蒜片、小米椒、葱花、花椒、八角，炒出香味。
4.倒入生抽、蚝油，适量的水、火锅底料，或者豆瓣酱，放入鸭血，煮个1~2分钟。
5.加入切成段的韭菜，快速炒匀一分钟即可，出锅。
用料：
2块鸭血
2勺生抽
100克韭菜
10克盐
1根大葱
1个生姜
1勺料酒
1个大蒜头
1个小米椒
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
做法：
鸭血切小块，放入锅中煮一分钟。
捞起，加入凉白开备用。
锅中起油后加入葱姜蒜，辣椒等等。
炒出香味后，加入生抽等。
加入鸭血翻炒1~2分钟，出锅前加入韭菜。
好了，看着是不是很诱人，味道很好吃哦。
柠香牛肉沙拉
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
200g牛里脊
0.5个小番茄
4片生菜
10g食用油
#腌肉
5g生抽
5g白酒
0.5小勺黑胡椒碎
3g蒜末
3g姜末
#料汁
5g生抽
10g鲜榨柠檬汁
根据口味添加黑胡椒碎
做法：
牛里脊切成手指粗的条，放进大碗里。加入生抽、白酒、黑胡椒碎、蒜末和姜末，抓匀，腌制15分钟以上。
大火加热平底锅，锅中放油，晃动锅让油沾满锅底。放入牛柳，一面变色后即翻面，煎到基本变色。
加入生抽、柠檬汁和黑胡椒碎，拌匀，离火。牛柳装盘，锅里留下的汤汁可以作为沙拉汁。
黑椒三文鱼
最简单的黑椒三文鱼做法，味道鲜美极致
用料：
1块三文鱼
1个柠檬
1勺料酒
适量黑胡椒末
适量食用油
少许食用盐
做法：
三文鱼一块洗净后两面抹上少许食用盐后加入一勺料酒、挤出柠檬汁腌制几分钟
再研磨入适量胡椒粉涂抹均匀腌制十分钟左右
锅中倒入少许食用油下三文鱼煎至金黄
待两面都煎至金黄后趁热再挤入柠檬汁，关火（因为三文鱼热的时候柠檬汁会吸收的更好，味道会更鲜美一些哦）
摆盘即可
凉拌牛肉
用料：
颈部卤水牛肉
如图辣椒油
如图香麻油
如图陈醋
如图酱油
适量香菜or葱花
适量蒜蓉
做法：
例
例
例
超简单的烤箱烤羊排
吃腻了红烧羊排，试试用烤箱烤，味道不错，尤其是平铺在下面的土豆片，吸收了羊排的香味，又烤的微焦，好吃😊
用料：
400克羊排
1个洋葱
2个土豆
2勺料酒
1勺生抽
适量孜然粉
辣度自己加辣椒粉
适量黑胡椒
少许盐
四片姜片
做法：
羊排提前拿出解冻，清洗干净，加入适量的料酒、生抽、黑胡椒、孜然粉、姜片等调味料腌制入味。
土豆、洋葱切片，烤盘铺上一层锡纸（边缘多预留一截出来），锡纸表面涂油，平铺上土豆片，再将羊排摆上去再撒上洋葱片（配料可根据自己的喜好添加，比如金针菇、玉米、藕片、菌菇类均可）
烤盘再盖上一层锡纸，将边缘上下两层包紧，烤箱200度预热好了之后放入烤箱中层，上下火200度烤20分钟。
20分钟后取出，将上层锡纸揭掉，此时底层有一些汤汁不用管，撒入适量的孜然粉、辣椒粉等，继续放入烤箱200度烤10分钟，将表面油脂烤干，再取出将肉翻面，继续撒上适量的孜然粉，辣椒粉等，继续放入烤箱200度烤10分钟。
香喷喷的烤羊排就做好了，土豆片太好吃啦～
八寸心形戚风生日蛋糕
为庆祝自己生日，亲自为自己做一款喜爱的生日蛋糕，仿佛又回到了美好的童年时光……
用料：
4个鸡蛋
60克牛奶
65克砂糖
70克低筋面粉
45克
玉米油
500ml
淡奶油
粉色，绿色食用色素适量
做法：
准备八寸心形戚风蛋糕胚一个。去掉最上面不平整部分。
不需要去掉太多，主要是为了奶油抹面时不会沾到太多蛋糕削。
切成均等三片，放好夹层。准备奶油抹面。（这步忘记拍照了）
淡奶油选用的铁塔牌爱乐薇淡奶油打发后直接抹面，然后选取食用色素粉色奶油裱花和绿色裱花叶，最后用原色奶油装饰边缘。
巧克力笔写字。
插上生日蜡烛是不是很有气氛。
切块，美味～
蛋糕夹层可以按口味需要，这款夹层选用了进口樱桃果肉果酱，酸甜适口加奶油味道非常棒！
西兰花胡萝卜饼
这是邻居推荐的，我犹豫两天才做的，也是因为有西兰花，胡萝卜，对我家宝宝有营养才做的
用料：
半勺鸡精
2个鸡蛋
半勺盐
1根胡萝卜
1朵西兰花
1碗面粉
1勺味极鲜
半勺十三香
1根鸡肉火腿肠
做法：
西兰花我用绞菜机绞的
胡萝卜绞碎
火腿肠绞碎
两个鸡蛋
盐，鸡精，面粉，十三香，搅拌，像面糊，不用擀面，就用手慢慢摊开
耍帅
成果
很脆很香
青椒炒猪肝
营养学家们一致都说猪肝是好东西，含丰富的维生素B，只是不太适合多吃。其实任何食物都是一样的，适量很重要。
用料：
250克猪肝
3个青椒
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量淀粉
做法：
猪肝用刀斜成片，不要太薄太厚，放水里浸泡洗净血水。
猪肝沥干水分后倒料酒、盐、生抽、老抽和淀粉腌制待用；青椒洗净后切块。
起油锅，油量多一些，分批放入猪肝划动至变色后马上捞出备用。
另起油锅，放入青椒煸炒至七分熟后盛出备用。
倒少量油，放入猪肝，如果颜色不够深可加少量老抽，翻炒均匀后盖锅盖略焖一下。
放入青椒，开大火翻炒至收汁即可。
江山菜谱之甜甜蜜蜜柠檬蜜
用料：
1个柠檬
2勺蜂蜜
做法：
洗干净
切成片状
用蜂蜜淹没柠檬，随后柠檬浮出即可。
超浓稠！奶香杂豆芋圆红枣银耳莲子羹-健康无糖早餐
一道健康饱腹且自带微微甜味的冬日早餐/下午茶
用料：
5朵银耳
10克莲子（去芯）
15克红豆
5克黑豆
3颗红枣（去核）
60克芋圆（搓好冷冻的）
15克奶粉
做法：
将除芋圆与奶粉外的其余食材在前一天晚上加热水泡上，第二天早上直接连水一起倒入小奶锅里煮（泡一泡豆子更容易烂且水甜甜的）
再次加水，小火盖盖煮十五分钟，期间最好用勺子多搅拌几次，防止糊底（人不在边上的话也可以开最小火，不会很糊）
加芋圆啦～如果是直接从冷冻室里拿出来的最好先把他敲一敲，使各个芋圆分离，不要粘在一起下锅。再继续搅拌煮个十分钟～（不要像我一样一股脑倒进去，会粘在一起aaa）
奶粉先用少许水化开，倒入锅中，搅拌搅拌搅拌，喜欢粘稠的可以多煮一会。（牛奶不宜煮太久，营养会流失，所以放最后一步加）注意这一步最容易糊锅和噗锅，尽量不要离人，看见咕咚咕咚冒泡泡就可以倒出直接开吃啦！
出锅啦
红枣甜味全被煮出来了，而且奶香十足，纯自制非常健康还解馋哈哈～ 开吃！
宫保鸡丁
这段时间在家，只剩下研究做饭了。一道菜从准备到做好，用2.3个小时也不会不耐烦，可能就是爱生活吧
用料：
半块鸡胸肉
半根黄瓜
一小把花生
一小把花椒
一小把辣椒
2勺料酒
2勺生抽
1勺淀粉
半勺香油
1个鸡蛋清
2勺白糖
3瓣蒜
2勺郫县豆瓣酱
2勺醋
2片姜
2勺蜂蜜
少许葱花
1勺耗油
做法：
鸡胸肉切丁，用1勺料酒，1勺生抽，少许鸡蛋清，1勺淀粉，半勺香油，腌制鸡胸肉30min。
一:如图所示，萝卜，黄瓜切丁，2勺豆瓣酱，少许花椒，辣椒。备用。二:此过程中，将2勺生抽，2勺料酒，2勺白糖，2勺陈醋，2勺蜂蜜，蒜末，葱花，1勺耗油，1勺淀粉，搅拌均匀，备用。
温油小火炸花生米，上色后捞出，备用
锅中少许油，干煸腌制好的鸡胸肉，大约半分钟捞出。
锅中留油，花椒，生姜，辣椒爆香(嫌后续挑花椒麻烦的，将花椒炸焦后弃之)，放入豆瓣酱炒香，再入黄瓜胡萝卜丁，翻炒变软，放入鸡丁，最后倒入调好备用的汤汁。翻炒出锅，放入花生。