xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤云南包浆小豆腐
以前经常在路边小摊吃烧烤，高油高盐炭火烧烤，吃时爽歪歪，快乐无极限！但事后回想起来又总是觉得不太干净健康…比较小清新一点的还是这种包浆小豆腐，我印象中两种包浆小豆腐，一种是贵州的小豆腐，扁扁平平小小的，在炭火上现烤现吃，不用刷油，烤得软软嫩嫩的，蘸辣椒面，就是一份快乐！还有一种是云南的包浆小豆腐，比贵州的小豆腐胖几圈，烤后会鼓起来，撕开里面也是软软嫩嫩的，像包浆一样，这样的口感我真是太爱了，一样的蘸辣椒面吃，又是一份快乐！
关于这份云南包浆小豆腐，我是在网上直接买的，吃起来还挺OK的，我收到的豆腐商家已经给我发酵好了。有时候也会发还没发酵的，附上发酵粉（食用小苏打）和发酵方法。我下面会把商家提供的发酵方法发上来，有兴趣的可以在家尝试一下自己发酵，如果成功的话，麻烦知会我一声…我还没来的及发挥我的发酵手法，商家就给我发酵好了😂
用料：
20小块包浆小豆腐
适量辣椒面
做法：
这是我网上直接购买的包浆小豆腐（商家已经给发酵好了）
打开盒子后，小豆腐间会有些紧凑，轻轻分开拿出来，用水冲洗一下滤干
烤盘铺上一层锡纸，不刷油，把小豆腐直接放上去，入烤箱大概150度10分钟左右，中途不用翻面，注意观察，烤箱不同时间会有些不同，膨胀就差不多了，别烤太久，烤老了发硬不好吃
（注意⚠️一次不要烤太多，小豆腐间要有间隙，会膨胀，太近了会粘在一起，刚烤完出来豆腐鼓起来趁热吃才软嫩上头）
反正烤得也不久，吃一盘的时候烤下一盘，拿出来接着吃，对！我就是这样干的！
烤出来大概就是这样，这个时候会有一些粘底，别急着硬扯豆腐，拿出来晾一两分钟再把豆腐拿下来，就很👌
掰开来里面嫩嫩的，直接蘸辣椒面吃，安逸！
这是商家提供的包浆豆腐发酵方法，有兴趣的小伙伴可以尝试一下嘿嘿嘿
最后祝大家天天收获快乐！啾咪！
红油辣椒
这个水很深哦
用料：
50克朝天椒
50克二荆条
50克大红袍
少许花椒
2片姜
1/4个洋葱
半根大葱
3颗香菜
4颗八角
一片桂皮
做法：
三种干辣椒，放锅里小火炒，不放油干炒，记住小火哦，不要炒糊了。
炒到这样稍有糊痕就可以了。
炒好的辣椒打成粉，粗细程度根据自己爱好，我喜欢有粗有细，放在耐高温的容器里。有些人说擂钵中出来好吃些，我表示不晓得是不是真的。
辣椒粉上面铺一层炒香的白芝麻，不喜欢的可以不加这个。
把配料，洋葱，大葱香菜什么的切大一点，姜切2-3片待用。
锅里放油，油的量能淹过辣椒粉一倍左右，冷油的时候加入洋葱、八角等配料中火慢慢炸干这些配料。
炸到这种程度就差不多了，用漏瓢把炸干的配料捞出来。
继续加热油，直到油温210度左右关火。如果没有温度计，可以凭油烟判断，油烟大量产生的时候基本就是220-230度，等油烟散得差不多就210度。这时候舀1/3的油淋入辣椒粉里并和均匀。
等几分钟，等油温降到160度左右，再淋入1/3的油
再等几分钟，大概油温120度左右的时候，把剩下1/3的油全部倒进辣椒碗里，等凉了密封保存即可。
西芹炒鸡蛋
非常清淡营养又有益的一道菜，西芹多吃可以降血压！
用料：
两根西芹
3个鸡蛋
少许油
一勺盐
一勺鸡粉
一小勺糖
做法：
首先先把芹菜处理好，茎给撕了，怎么切看个人喜好（此步忘记拍照片了，后面有我处理完的芹菜供参考）；然后处理鸡蛋（数量可以自主调整）打成蛋液备用！
热锅下油，中火（以免蛋液焦得太快）倒入蛋液，用筷子慢慢搅拌！
搅拌到大概这样，就可以起锅，放一旁备用！
另一边热锅下油，加入蒜蓉爆香！
倒入芹菜翻炒片刻，加入盐、鸡粉，继续翻炒均匀，如果怕不入味，此时可以加少许水，盖上锅盖，焖两分钟！
开盖倒入备用鸡蛋，同时加入少许白糖，翻炒均匀出锅！
营养美味的西芹炒鸡蛋就完成了，非常简单！
虎皮辣子
用料：
辣子
酱油
生抽
盐
糖
鸡精
蒜
植物油
做法：
辣子洗干净沥干水分，切成段，蒜切片
热锅倒油，待油热时放入辣子煎至两面金黄
放入酱油，生抽，盐，糖，闷一会
放入蒜片，撒入鸡精，关火OK
红豆牛奶馒头
最近开挂了！因为我外婆来我家了，所以我每天都会想一日三餐给她做些什么吃—馒头绝对是我家的必备单品！因为我外婆家旧社会就是做面食的（馒头包子手擀面都是她教会我的）
用料：
350g左右面粉（黑马牌灰面）
200g牛奶
4g酵母
两勺白糖
少许红豆
做法：
画个图更具体给你们讲（把以上材料按图上位置放碗里或盆里，酵母一定要和白糖对着放）酵母我每次都不会直接加，我是用热牛奶化开再倒进去）
 用筷子把第一步全部调匀以后 加入红豆（红豆提前一晚泡好 再煮耙）然后一起入rua匀 直到不粘手（一个重要口诀 一定记好咯 盆光面光手光 三光一定记好）我每次都是自己感觉 所以时间不好说
rua好面团以后盖上保鲜膜 等待发酵（一般都是发到它的两倍大就好）
夏天真的太太太容易发面了 不到半个小时就这么大了（20分钟左右我这个）
我感觉差不多就可以了 今天这个太泡（有时候不够的话 这部就再让面团rua一下醒一下）
发好以后 就在菜板上撒点会面 开始切面团 我有时不忙就会做点造型 但是一般馒头还是就切方块就好 最后烧水 把馒头上锅蒸大概一刻钟时间就搞定！（一刻钟是我从小就听习惯的 我外婆每次蒸馒头就会说 看到时间 长针现在指到哪儿啦 一刻钟就可以关火了 所以我蒸馒头全是一刻钟时间😎）
龟苓膏炖燕
龟苓膏炖燕窝
用料：
燕窝3克
适量龟苓膏
适量蜂蜜
葡萄干，枸杞干果
做法：
燕窝炖好后放入龟苓膏蜂蜜和干果
超级好吃
新人打发淡奶油心得
“不爱看这么多字的可以直接跳到图片”

      

      稍微讲那么一下作为新人打淡奶油时的心得。别的大神都什么先高速啊然后低速啊还有什么需要做盆啊，搞的我真是头大。稍微详细给你们说明一下
       
      有的人说先高速再低速是因为淡奶油打起来的慢，你先高速打发省时间，然后他打发的也快，当你打到开始有纹路的时候你就可以换成低速了，不然很容易打发过度造成水油分离（大概4-5分钟左右。我的最高速是6我一般用4先打到有纹路，然后转成2或者1继续打）

      天热的时候奶油化的也快，我淡奶油一般都放在冰箱冷藏里，注意了！“冷藏”    虽然我不知道为啥有些人放在“冷冻”里，可能是因为想吃雪糕。当然了，打发出来的奶油要即时用掉或者冷藏起来不然在外面会化的很快。
用料：
150克淡奶油
20克砂糖
做法：
我用的是35%的淡奶油，常年在冰箱“冷藏”。一定要是“冷藏”，不要拿“冷冻”的。
我的打蛋器是1-6，我一般先拿4打。（噪音有点大6受不了）我一般都是在有纹路的时候（图5）加糖
作为一个做过蛋糕的男人，不要以为奶油有蛋清那般好打发出来，不会立刻起细泡！
打一会你会发现细泡越来越多下面还有一点液体的奶油，这就说明你离成功不远了！
当你打出来纹路的时候，可以把糖加进去了。这时你也该换成低速打发了，防止打发过度水油分离（虽然我也不知道水油分离是啥样）
当你打到盆侧过来或者翻过来奶油都掉不出来那你就成功了！
银耳百合木瓜糖水
这款糖水具有美容养颜功效，简单易学。
用料：
1朵银耳
500g木瓜
10g百合
冰糖
做法：
先把银耳放在水里浸泡，等膨胀后把黄色头部分除去，银耳撕小块备用
用锅加入清水，把准备好的银耳倒入锅里，大火煮10分钟，加入百合，木瓜继续煮20分钟。最后在准备出锅前的10分钟加入冰糖，就完成了。
芝士年糕拉面
用料：
6个年糕
半个方便面饼
2张圆白菜
3片胡萝卜
4根香肠2种
半张鱼饼
1勺辣椒酱
半勺番茄酱
1瓣蒜
400g↔水
20g↔芝士
做法：
香肠 鱼饼切块  胡萝卜切丝 蒜切片
圆白菜撕块 梗叶分开
胡萝卜 圆白菜梗 蒜 酱倒入水中煮开
煮开后放入火腿
稍煮1-2分钟后放入鱼饼
鱼饼煮软后放入圆白菜叶
菜叶软后放入方便面（此处面条过水去油了）
之后加入芝士盖盖焖化
小酥肉
用料：
1个鸡蛋
300克猪肉
适量花椒
适量盐
半根葱
4个八角
半勺酱油
克胡椒粉
5片姜
1把淀粉
1勺味极鲜
做法：
五花肉切片，五香粉，盐、味极鲜、五香粉、鸡蛋、淀粉，用手抓拌均匀
待油温热后下锅炸，炸至酥脆金黄，捞出
准备料碗，碗中放花椒、盐、生姜片、葱、干辣椒、八角（大料都可以）、酱油（切记少放，提点颜色便可）、加入适量水
导入炸好的肉，加入水的量可盖住肉便可，放入蒸锅，开始
上锅蒸20分钟，美味的酥肉就好了，撒上葱花
鲜虾猪肉小馄饨
最爱的江南小吃～
用料：
4包云吞皮
630克猪肉酱
220克虾仁
6.5克白砂糖
5克盐
50克葱姜水
15克六月鲜酱油
5克老抽
15克生抽
做法：
将肉酱解冻，再将虾仁剁成小丁，然后将虾仁倒入肉酱搅拌均匀。                                        加入6.5克糖，5克盐，然后搅拌均匀。           再加入50克葱姜水，如果觉得太干的话呢，可以在加一些葱姜水。                                倒入14克六月鲜酱油，5克老抽，15克蚝油，还有15克生抽，再搅拌均匀。                 如果觉得味道太淡，可以再加一些老抽哒，窝口味偏淡，大家可以根据自己口味微调重量。                                                                         刚刚搅拌完后，肉酱不会很入味，所以要将肉酱放在冰箱冷藏半个小时以上，最好是冷藏一个小时的～
这是窝用的皮子，非常推荐这个牌子的云吞皮，包小馄饨非常好吃的。这个牌子的云吞皮含蛋量比较高，不容易煮烂掉啦～
在包小馄饨之前，要用擀面杖擀压一下小馄饨皮子，这样擀出来的小馄饨吃起来爽滑而不腻ʕ •ᴥ•ʔ
在包小馄饨的时候呢，要确保每一个小馄饨里有一颗虾仁粒，这样的话呢，更有嚼劲。也要适量地控制馅的量，多了会不好吃哦～
如视频里示范的，只要轻轻一捏就包好一吃小馄饨啦～
可以用一个大的烤盘来装小馄饨，需要储存的话，可以将小馄饨装进保鲜袋里，然后放入冰箱冷冻储存的～
怎么煮小馄饨：                                                      水开后放入小馄饨，在水开了后加入一碗冷水，再次煮至水沸后加入一碗冷水，最后一次煮沸后就可以盛出来啦～
做好啦～开吃吧～
孜然土豆面
之前看了孜然小土豆的做法，但是找不到链接了，当时我做的很难吃，土豆没做熟，不过我把方法之前写在了菜谱上，前几天家里就剩下几个土豆了，就用三个做了这个菜，觉得很好吃，今天中午又把剩下的二个做了面，非常好吃。
用料：
根据饭量土豆
根据感觉孜然粉
根据感觉油
根据感觉盐
根据感觉鸡精
根据感觉辣椒粉
根据感觉芝麻
根据感觉鸡胸肉丝
根据感觉豆瓣酱
随便其他材料
根据感觉生抽
根据感觉老抽
做法：
没拍图，就把土豆切成这样，然后放水里煮一煮，有的土豆一煮就软了有的土豆就非常脆硬，根据自己经验煮吧哈哈哈哈或者煮一半自己尝一尝，煮熟了之后把水倒掉。
把煮熟的土豆先放盘子里，锅里油加热，小火，然后放豆瓣酱，我一般放一勺，如图里的勺子，一大勺，然后加点水，因为我发现我每次都会把豆瓣酱弄糊，所以加点水会好点。
搅拌以后，加孜然，芝麻，鸡精，盐，辣椒粉，生抽老抽，一通加上搅拌，这些都是根据自己随便加的，再加土豆，搅拌均匀。最后把煮好的面倒进去，搅拌，快速的，要不然又糊了哈哈哈哈。
对了，我煮面的时候把鸡胸肉丝也一起煮了，鸡胸肉丝我买的是薄荷健康的那种，就是健身人士喜欢买的那种，我觉得吃起来太干了，不好吃，所以就想着加到面里煮了吧，结果发现还真好吃，锦上添花了的感觉哈哈哈哈😄
其他东西我觉得就可以根据感觉自己加了哈哈哈哈哈。
土豆煮的不要太久，但是也不能太短，这我也不知道到底多长时间，就是根据感觉，我有的朋友不喜欢吃沙沙的口感的土豆，我非常爱，所以看感觉自己做吧。
百香果刺芹鲈鱼片
前几天在某宝上淘的酸木瓜和刺芹到货了，为了不辜负那远道赶来仍然鲜翠欲滴的刺芹，我这两天变着花样、马不停蹄地吃。

刺芹，又叫大芫荽、香信、阿佤芫荽、缅芫荽、假芫荽等，是一味疏风除热、驱毒散疮、芳香健胃的中药，常作为调料用于云南菜、傣家菜中，具有与香菜类似的香味，在我吃来又略略有些不同。此物极好，但切记孕妈妈要少吃，为求稳妥，最好不吃。

这款鱼片汤是今天中午做的新菜，因为近来堆积的菜谱实在太多，原计划过几天再发的，却因朋友们期待着照谱“施工”，那就先发吧！
用料：
1尾（宰杀治尽后约500克）鲈鱼
腌鱼料：
220克鱼骨
2克盐
1克胡椒粉
280克鱼肉
2克盐
1克胡椒粉
5克蛋清
1克淀粉
配料：
适量油
15克小米辣
10克老姜片
适量高汤或清水
按高汤的多少来决定盐
少许胡椒粉
2个百香果
1个西红柿
3棵刺芹
1棵香菜
做法：
现剖的鲈鱼仔细清洗干净，沥干水分，片下两片鱼身肉后把鱼头和鱼骨剁成块，用盐和胡椒粉抓匀腌制；
鱼身肉片成蝴蝶片，加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制；
百香果对半切开，挖出果肉；小米辣切圈，姜切片；西红柿对半切开后切成片；刺芹切碎，香菜切短段；
油热后倒入姜片和小米辣爆香；
铺下鱼头和鱼骨两面煎黄；
掺入高汤或清水，大火催开熬煮几分钟；
汤内调盐，注意用量；
调入胡椒粉，搅拌均匀；
把百香果肉倒入细密的钢丝滤网中，用勺子或铲子压榨、摩擦，让果汁和果肉尽可能多的滴入汤里，然后倒掉籽和残渣，把汤轻轻搅拌均匀；
倒入鱼片，拨散；
倒入西红柿片，煮至鱼片变白；
加入刺芹碎；
倒入大部分香菜，搅匀关火；
起锅，点缀上剩下的香菜即可。
❗泰式虾饼芒果莎莎❗
一道特别受小朋友喜爱的酥香酸甜的虾饼
有水果、蔬菜、肉、虾，营养丰富
当然大朋友也是情有独钟的😘🥳
用料：
1个芒果（台芒）
50克酸甜酱
150克~20只鲜虾
100克猪🐷五花肉（或肥七瘦三的猪肉）
3克盐
20克洋葱
少许白胡椒粉
半勺鱼露（没有用蒸鱼豉油代替）
15克白糖
30克淀粉
半碗面包糠
随意盘饰
做法：
芒果洗干净去皮，切小丁，尽量小点，也可以捣成泥状
加入酸甜酱搅拌均匀备用，芒果莎莎酱就做好啦🥳
夏天可以入冰箱冷藏，风味更佳
鲜虾剥壳剔虾肠，拍扁剁成泥状
五花肉洗干净也剁成泥状
洋葱洗干净切碎
选一干净大点的容器将虾泥、肉泥、洋葱碎、盐、糖、鱼露、白胡椒粉、淀粉放一起用手抓匀并边搅拌边摔打，使肉质更加有粘性
平均分三份，将虾肉泥抓成圆球状，裹上面包糠，中间戳个洞整形成甜甜圈状
在手上整形不好的可以找个平盘，裹上面包糠后放在盘子中用手轻压一下，再戳个洞整形成甜甜圈状，最后再撒点面包糠粘匀
起锅烧油，待油烧至起泡时转中小火放入虾饼炸
炸至两面金黄捞出控油
斜刀一分为二切开摆盘，浇上之前做好的芒果莎莎酱，再摆个美美的盘饰，瞬间高大上了，大人小孩都爱不释手
当然你也可以蘸酱啃起来啦🥳
外酥肉Q弹，营养丰富，宴客有面🙆🙆😆
尤其针对不好好吃饭的宝贝们😊🥰
手撕包菜
简单下饭菜！
用料：
1个包菜
3个干辣椒
适量醋
适量糖
适量盐
2瓣大蒜
做法：
包菜用手撕成片，用水洗净备用
尖椒，大蒜切片
锅中倒入适量油烧热，放入蒜和辣椒爆香➕包菜大火翻炒➕醋继续翻炒➕糖和盐快速翻炒均匀即可起锅！
起锅了！酸辣口味，大家学会了吗？
蕃茄牛肉拌面
这是一道挺简单的快手拌面，源于一个人带娃中午简单而又有营养的食物，不想花太多时间又不想委屈了自己的胃。
后来成了我家果子最喜欢的拌面之一，过一段时间就会嚷嚷着说想吃面面。
最近一直有一个想法那是因为果子长大了，已然长成了少年，她有了自己的梦想。而我能做的就是把这些你平时爱吃的食物记录下来，哪一天你想吃的时候会自己动手去做，而不是吃不到自己想吃的那个味道，自己会动手做美食才是我家的小果子。
再说我也不想半夜接电话，哈哈哈
用料：
2-3个西红柿
半个洋葱
250克牛肉
400克面条
做法：
选用软糯成熟度高的蕃茄，如果喜欢吃蕃茄酱多一些的可以多放几个。蕃茄用热水泡一下也或者可以浸在热水中，接着把皮剥掉，同时去掉中间白色硬的部分。
切碎备用，切小丁，越碎越好。
洋葱切碎，牛肉切小粒剁碎。
热锅冷油，放一匙油，牛肉煸炒，放少许盐，黑胡椒调味，七八分熟，起锅装盘备用。
洗锅，热锅冷油。还是一匙油，煸炒洋葱丁，出现香味颜色稍变黄透亮就可以了。
再倒入切碎的蕃茄翻炒，先大火，后小火加盖焖煮。
小火煮成泥状
再倒入之前炒好的碎牛肉粒
拌匀加盐调味即可，起锅装盘备用。（这个酱汁可以比平常正常的口味咸一点，因为是拿来拌面条的，盐得估计着面条的量。）
水开后先加入一勺盐，再下面条
可以不用加盖子煮
水再次沸腾加一次冷水等煮开就可以了，如果想面条煮烂一点的话过二三次冷水也可以，但是拌面还是稍微生一点好吃。不要问我加多少克冷水，半碗就可以了，只要不马上溢锅就可以。（和水饺，汤圆一样，浇一二次冷水）
沥干水分。这个是浇了三次冷水的面，你喜欢的熟点，我感觉已经烂掉了，适合小孩子，哈哈
舀几勺刚才做好的蕃茄牛肉酱汁浇在上面，拌拌拌，趁热吃，面食类最好做好就吃，围坐在桌边等吃，时间长了就不好吃了。
最后加点其他小食，西兰花，烤肉丸子，小蘑菇等等等等，蔬菜类拿水煮一下就可以了。记得泡一碗汤，我这碗是脱水的蔬菜汤。紫菜汤，鱼丸汤都可，汤里别忘了放一把芹菜粒，那是你喜欢的葱。
其他就自己发挥吧，我已经很仔细地拍照上图了，虽然还是有漏掉点什么。
黑枸杞与百香果的碰撞
分层渐变的夏日饮品
有点像化学实验
深紫色的黑枸杞茶落入酸性百香果溶液 
马上变成少女粉(⊙ω⊙)
酸红碱蓝没错啦
用料：
一勺百香果芒果酱
一听雪碧
一勺黑枸杞
半杯（约120ml）水
做法：
黑枸杞一勺放入水中静置泡开备用                   杯子中放入一勺百香果酱
沿杯壁倒入雪碧或气泡水
5、6分满 
找一个高瘦的杯子渐变更明显啊ಥ_ಥ
泡好的黑枸杞茶缓缓倒入杯中
完成
最后尽快拍照！及饮用！ 因为褪色很快ಥ_ಥ
如意蛋卷
用料：
3个鸡蛋
200克肉馅
做法：
见图片
在肉馅中打入一只鸡蛋会使肉馅更有弹性

一个方向
稍用力
爆汁的叉烧灌汤包
从一个只会简单油炸薯片的上班族厨房白痴，一路不断挑战高难度👊
一个从未碰过面粉的小女子就此跟粉杠上了
用料：
1斤（不要肉末）猪肉
切碎备用葱
2勺生抽
根据口味调盐
1勺酱油
切成小粒姜
1小勺糖
500克面粉
1勺蚝油
4克泡打粉
8克酵母粉
2勺（根据口味可不下）叉烧酱
适量芝麻油（香油）
做法：
猪肉建议不要买搅好的肉末，买回来的猪肉剁碎备用（可用搅拌机打成，不要太碎）
在此之前切点葱花跟姜末放水里泡，剁好的猪肉加调料：蚝油，生抽，老抽，叉烧酱，香油，盐，糖，葱花，在淋上点泡好的葱姜水（灌汤包出汁就靠它）把所有调味料混合均匀腌制，时间越长越入味
接下来就是和面了，将面粉，酵母，泡打粉倒在一个容器中搅拌均匀，白糖温水化开倒入面粉中，边搅拌边加适量的水，然后慢慢揉开
根据手感，可以适当加点食用油，可以更容易揉开
揉好的面团放入锅中盖上保鲜膜发酵，家里有电器发酵功能的也可以使用，没有的冬天就放在倒有温水的容器借助温度帮助发酵即可
发酵好的面团会有这种蜂窝状就可以拿出来
发酵好的面团拿出来后把里边的空气在揉开，差不多5分钟
揉搓成圆条状，均匀切成剂子
切好的剂子开始擀皮
一个南方人第一次做北方美食，第一次擀皮第一次捏皮，不美观多多包涵哈
蒸的过程中不要去打开
最后美味可口的肉包子就出锅咯，看到里边汤汁满满了吗！
辣白菜豆腐汤
【送给不爱吃肥肉的朋友】我不爱吃肥肉，所以这是一碗不加五花肉的辣白菜豆腐汤，简简单单酸辣开胃又下饭
用料：
100克辣白菜
1块豆腐
一小段（4-5厘米）大葱
2勺辣椒面
2瓣大蒜
1根火腿
1根小葱
做法：
豆腐切块，火腿切片，蒜切沫，大葱切成小圈
锅中倒油并加入蒜末大葱炒香，然后加入韩式辣白菜，辣白菜炒出出泡菜香味后加入火腿辣椒面翻炒片刻
锅中加水，再放入豆腐，煮五分钟左右
煮制汤的时间我们将小葱切成沫
汤出锅后撒上切好的小葱沫，完成^_^
自制糖粉
作为一个烘培新人，看到很多配方中都需要糖粉，超市中没有，到淘宝上去买，结果搜出来的是糖霜，顿时混乱了。有问题找度娘，搜索一番之后还是不太明白两者之间的区别，不过知道了糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时含有约3~10% 左右的淀粉（一般为玉米粉）。很多人都说淘宝上的糖霜就是糖粉。后来又在度娘上看到了自制糖粉的配方，感觉很简单就记录下来，在下厨房中没有看到，上传这个配方希望能对和我一样的菜鸟有所帮助。
用料：
100g细砂糖
10g玉米淀粉
做法：
很简单，将细砂糖和玉米淀粉按比例混合在一起。
将混合物放入料理机里打成粉末，放在密闭的瓶子里保存家。
草莓/芒果 奶冻
我又开始了第99次减肥🤣
所以 爱乐甜 这款0卡糖 简直是我的福星🤣

这个水果奶冻也是非常的方便 又好喝 又没有什么热量 减肥的盆友可以安排起来👏
用料：
6个草莓
1个芒果
200克牛奶
100克爱乐甜
1片吉利丁片
做法：
准备食材
吉利丁片放入水中浸泡 软了之后备用
这个是爱乐甜的0卡糖 0卡路里 0脂肪 0糖 但是和糖的甜度是一模一样的 减肥人士必备 啊
牛奶中放入爱乐甜 加热至爱乐甜融合 放一边 晾凉
牛奶放凉至4
50度左右 放入泡软的吉利丁片 搅拌至吉利丁片融化
倒入容器中 放入冰箱 冷冻一夜
第二天早上 奶冻已经完全凝固了哦
将草莓/芒果 洗干净 榨汁
装到瓶瓶里 出门携带也很方便(需要带吸管哦 才能喝到下面的奶冻 也可装杯时把奶冻弄碎)
山药芋艿玉米排骨汤
用料：
200g山药
100g芋艿
小半个玉米
150g排骨
小半袋料酒
少许盐
做法：
先把排骨过一遍水（即放在锅里，加水，煮开，倒掉水）
这样煮起来会比较干净。

然后放在碗里，加上料酒和盐，腌制20分钟。
准备好芋艿和山药。去皮。切成小块。
同上
把材料都放入炖锅，加入热水，定好时间（一个小时及以上）。然后就可以看剧看电影了，一小时之后✨ 超方便
最后想贴一个营养价值和热量（均来自百度）。

冬日里，热腾腾的慢炖排骨汤真的会让人觉得很温暖。

😘
香香滴花生酥饼（花生酱版），错过保证让你后悔一辈子！
不骗人，真的超酥，适合喜甜的人。不喜欢那么甜的人可以不加糖粉哦。不仅好吃还耐饿，吃了两块就不想吃早饭了。
用料：
75克花生酱
125克植物油
110克糖粉
70克中筋面粉
1个生蛋黄（刷表面）
做法：
材料混合至无干粉（除了蛋黄）。
到可以捏成团。
滚圆。
稍稍按扁。
放在烤盘上（下面垫一层油纸）。
刷一个全蛋黄。
烤箱上下火，40分钟，150度。
成品！
酥酥滴！😊
可以做这么多，赚大了！
营养早餐、加餐拼盘
“米奇糊塌子”
好吃又好看—为常吃的糊塌子换个造型，为每天的早餐加点亮色。
用料：
半只西葫芦或黄瓜
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1个（小点的）西红柿
适量面粉
8颗圣女果
8片火腿肠
少许葱
少许盐、糖、五香粉、白胡椒粉
半小勺生抽
做法：
将西红柿、西葫芦或黄瓜、胡萝卜擦碎，与面粉、各种调料、鸡蛋拌在一起，不必加水，菜会慢慢出水，最后调稠些好做
拌好是这样
将煎蛋模具内侧抹油备用，煎锅烧热、点一点油，放上模具，用勺舀出面糊倒入模具，要用小火
几分钟后换面煎。
煎好后取出放一分钟很容易脱模，放入盘中摆造型。我用的是圣女果和火腿肠。
可以吃啦！
川贝陈皮冰糖炖柠檬
秋冬，来点美容养颜又滋润的。话说，好香啊！整个办公室都弥漫着香味。本配方用10升炖盅。甜中略带酸味，孩子爱喝。感谢秀锋姐姐熬制，感谢惠的指导，配方也来自惠(私房配方）
用料：
1000克新鲜无核柠檬
2000克黄冰糖
50克川贝粉
50克陈皮
做法：
柠檬切片、加冰糖，陈皮和川贝粉，以柠檬陈皮川贝粉冰糖，依次倒入炖盅，炖10小时。冰糖最好买碎些的。如果一次放不下，可以先等糖融化一些再继续放。偶尔要翻拌哦
4小时后打开闻一闻，好香，柠檬已开始变金黄色。倒入所有冰糖，别忘了搅拌一下，陈皮比较干会浮在上面。
偷吃一点，味道好极了。感觉柠檬片有点干，下次试着把柠檬切条。
最后成型，感觉柠檬的汁全进入糖液中。冷却，装瓶，冷藏。
密封罐
大功臣：10升电炖盅
大黄炒米脆（低脂去油）
（减脂必备）
大黄为常用中药，具有泻热通肠、凉血解毒，逐瘀通经的功效。炒米促消化。
两者的混合实在是城市人民佳选。
用料：
小米
大黄
砂糖（可用其他替代）
做法：
炒米：小米洗净晾干后，直接拿小火炒香（无须加油）
熬糖：糖用少量水融化成糖浆。（一定要用小火，没有凝固拔丝）
糖可用红糖，冰糖等替代。更健康的小零食哟！
处理大黄：拔皮切段后，蘸取糖浆裹上炒米即可。
酸酸甜甜又健康的小零食，又是甜点就做好啦！
减肥中的人儿，甜点解馋秘方哟～
鲜虾培根焗饭
家里有个不爱吃饭的宝宝，妈妈只好变着花样做给他吃，里面的土豆和胡萝卜我是先蒸熟的方便宝宝咀嚼。这道饭很合他胃口，自己主动一口接一口吃
用料：
鲜虾
培根
洋葱
蘑菇
胡萝卜
土豆
玉米
马苏里拉芝士
做法：
准备好食材，土豆胡萝卜事先蒸熟
放一块黄油把食材翻炒，加入盐和胡椒粉调味，再加入牛奶小煮一下，关火把饭拌进去
把饭装盘，铺上马苏里拉芝士，烤箱上下火200度预热烘烤10分钟左右至芝士有点焦黄即可
『宝宝辅食』白菜胡萝卜肉糜面面
白菜烧出来会有甜甜的味道，胡萝卜富含胡萝卜素，颜色又好看，很能引起宝宝的兴趣哦~小emma整整吃了一大碗呢~
用料：
一大片菜叶白菜
10g猪肉糜
半根手指胡萝卜
做法：
胡萝卜白菜洗净，切碎，备用。
起油锅，倒一勺核桃油，热锅冷油原则，放入肉糜煸炒至变色，盛出备用。
油锅中再放入胡萝卜碎粒，稍许煸炒几下，因为胡萝卜素是溶脂性的，用油炒过才能被人体吸收。接着再放出白菜和肉糜一起翻炒几下。
加入一小碗水，烧开后，放入适量面条，煮2分钟后，放入所有食材，加少许盐调味。出锅完成！
看小emma嘴巴张的多大~一碗全部吃掉成就感满满的~欢迎宝妈们找我聊育儿经侃各种大山~微信号：fengchenc
小麦百合炖猪瘦肉
来自南方卫视的城事特搜的“特搜靓汤”（2015-07-20）。
此汤功效：养肝安神，除烦止渴。对更年期妇女在夏日心神不宁，烦躁不安有很好的改善作用。
用料：
20克小麦
25克百合
400克猪瘦肉
3片生姜
做法：
所有材料清洗干净，干百合和小麦用冷水稍稍浸泡，所有材料一起放进炖盅，加水1000毫升左右，加盖隔水炖1.5小时左右，就可以下盐饮靓汤，这是2到3人的分量。
清蒸白鱼
用料：
一条约一千克白鱼
20g姜
数段葱
少许李锦记蒸鱼豉油
做法：
白鱼洗净，去膛，
将鱼摆盘，排好姜丝，
蒸锅水开后将鱼蒸八分钟
端出盘子，倒出多余的水，葱切丝码上，倒入蒸鱼豉油没过鱼身八分之一，切忌放多
炒锅放油，油开后淋入鱼身即可
黄瓜鸡蛋火腿肠
用料：
1根黄瓜
个鸡蛋
1块方火腿火腿肠
50克葱花
适量盐
适量蚝油
2瓣蒜
做法：
黄瓜切片备用
火腿肠切片备用
鸡蛋打匀备用
下油锅，炒鸡蛋，盛出备用
热油锅，下葱蒜炒香备用，下火腿炒香
下炒好的鸡蛋和切片的黄瓜
翻炒均匀，加盐和蚝油调味，出锅，撒葱花点缀
快手面疙瘩
很多人都爱吃面疙瘩，喜欢吃软一点就把面糊调稀点，想吃厚实的水就少放点。简单易学，好吃有快。
用料：
2个鸡蛋
面粉
白菜
番茄
做法：
面粉加入适量的盐调味
加水调成面糊，可根据个人口味来调节水量
白菜洗净 切好
加油炒白菜，5成熟加热水，我怕等都是热水壶先烧好开水，直接倒入。
番茄洗干净 切块放入锅中，为了颜色美观还有口感好，多吃番茄好，
将面糊用筷子依次夹入锅中，可以夹大块一点，用铲子弄小块，这样速度。煮开，水开后煮2-3分钟，面团里面要煮熟 。
另一个锅煎荷包蛋
放点辣椒油 酱油调味
通血管降低胆固醇
此方子简单，主要我懒得打字上图.....方子很好，每天喝一杯有降低胆固醇的功效
用料：
10柠檬
一碗蒜头
一瓶亨氏醋
适量冰糖
一斤多生姜
做法：
柠檬压成汁，蒜头也要压成汁，也可以搅拌成汁，生姜也是搅拌成汁！生姜忘记拍照进去！
全部混合一起，加入冰糖，小火熬到浓稠，然后分装小瓶，冷了放冰箱，每天一汤勺！
补铁补钙-辣椒叶猪肝汤
辣椒叶富含钙，含量比高钙牛奶还要高出一倍，小孩子吃超补钙。
同时辣椒叶还可以驱寒暖胃，经常食用对虚寒性胃痛有一定食疗作用。
用料：
原材料：
半个猪肝
1把辣椒叶
调味料：
2勺生抽
1勺料酒
少许盐
1勺香油
做法：
猪肝洗净切片，抓洗几遍去血水。
加入料酒、生抽拌匀，腌制20分钟。
辣椒叶摘掉梗，只去叶子部分，洗净控干水分。
烧开一锅水。
猪肝一片片的下入开水中。
下完猪干，待水沸腾，快速撇一下浮末。
下入辣椒叶。
再次煮沸后下入1勺生抽，少许盐和香油，煮1分钟关火。
开饭啦！
抹茶奶冻白玉丸子
今天就跟大家分享这一道抹茶奶冻白玉丸子，清凉爽口的一款甜品，颜值也特别高，抹茶奶冻Q弹带有抹茶清新的口感，白玉丸子软糯有嚼劲，放上蜜红豆，最后倒入牛奶，而且还很低卡，满满一大碗吃到饱哦！
用料：
用量抹茶奶冻材料
150克纯牛奶
50克淡奶油
15克白糖
3克抹茶粉
10克吉利丁片
用量白玉丸子材料
100克糯米粉
80克温水
用量其它材料
适量蜜红豆
1盒纯牛奶
做法：
准备好材料
吉利丁片提前泡软
奶锅中加入纯牛奶+淡奶油+白糖+抹茶粉
小火边加热边搅拌，搅拌至抹茶粉完全融化在奶液中

加入吉利丁片
继续搅拌至融化
过筛一遍，放入冰箱冷藏至凝固
将糯米粉倒入容器中，加入温水
先用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团
再搓成小丸子
锅中注入清水烧开，放入小丸子
煮至小丸子浮在表面
捞出过凉水备用
从冰箱取出抹茶奶冻，脱模切成小块
再将小丸子控干水分放入碗中
加入蜜红豆、抹茶奶冻
再倒入牛奶即可享受美食了
成品图
图二
图三
羽衣甘蓝牛油果香蕉奶昔
用料：
四分之一个牛油果
1根冻香蕉
5片羽衣甘蓝
200克牛奶
做法：
羽衣甘蓝只要叶子，撕小片，混合所有原材料，破壁机搅拌。
美味虎皮鸡爪
无虎皮不凤爪！
用料：
500g鸡爪
2片姜
5颗蒜
适量酱油
适量蚝油
适量十三香
适量老抽
适量糖
适量料酒
适量生抽
与白糖一比一的量醋
做法：
鸡爪清水洗净
减去脚趾甲
锅里放入清水，加两片姜片！
水煮开，过冷水！
沥干！不要有水，不然下锅炸的时候会溅起来！
锅里放油，油要漫过鸡爪！鸡爪可以在油还未热前下锅，这下就不会溅起来！但是油锅一热立马盖上锅盖！不然天花板上都是油！
在油里沸腾的鸡爪，千万记住，一定要盖锅盖！盖锅盖！如果要换一方向煎，一定要先关火，等不溅起来了，再去翻身！不然油会爆起来，那场面有点恐怖的！
记住一定要煎脆了，这样做出来才会有虎皮！
清水提前在冰箱冰好！
炸好的鸡爪放入冰水中浸泡2小时以上！如果时间充裕泡一个下午更好，只有鸡爪泡胀了，虎皮才明显！夏天可以直接放冰箱里面！
倒去冰水，备用！
油锅中放入大蒜爆香
倒入鸡爪
加上生抽和鲜酱油
糖和醋比例一比一，两勺醋两勺糖！
加蚝油
加生抽！
放点花椒油提香
加料酒！
家里没有大料，用十三香粉来代替，如果有大料可以用大料！
翻炒上色后注入水
水要没过鸡爪，中小火炖半小时左右！喜欢吃软糯的同学们，可以收汁后高压锅压5-10分钟哦！
出锅光盘！可以撒些白芝麻！家里没有，我就放了点香菜点缀！
给大家看下第一次的作品，因为鸡爪没炸透，虎皮就出不来！所以一定要把鸡爪炸透！冰水一定要把鸡爪泡胀了！手摸上去鸡爪的骨头和肉似乎分离了，那就是泡得很胀了！自己把握哈！失败乃成功之母！
在家自制冰淇淋（简单轻松，只需要2个步骤）
用料：
500克淡奶油
适量细砂糖
做法：
将淡奶油和细砂糖放入一个干净的矿泉水瓶里摇晃
摇有2、3分钟时，如果淡奶油已经行成固体，就完成了。
鸡蛋早餐薄饼
自己备忘
用料：
3个鸡蛋
2克盐
90克面粉
120ml清水
10克葱花
做法：
面粉➕盐 搅拌均匀
加入清水，搅拌至无颗粒。
加入鸡蛋，继续搅拌均匀后撒入葱花。
用不粘锅刷一层油，预热锅，用中小火摊好，一面固定后翻面，最后卷卷儿出锅。
【莲蓉蛋黄酥】网红大叔教你做蛋黄酥，学到就是赚到！
苏式饼皮包裹莲蓉，当中是一颗灿黄流油的咸蛋黄，这就是人见人爱的蛋黄酥。层层酥脆，馅心绵软，蛋黄醇香，每一口都超满足。赶快搭上国家一级面点师朱厘米老师这班教学列车，听着单口相声，轻轻松松就把中式面点的手艺学到手！
用料：
#水油面
120克中筋粉
20克猪油
15克菜籽油
5克麦芽糖
70克开水
#干油酥
100克中筋粉
50克猪油
3克吉士粉
#馅心
200克莲蓉
10个咸蛋黄
10克白酒
#辅料
8克白芝麻
1个鸡蛋
做法：
处理蛋黄：咸蛋黄喷一点白酒，烤箱预热至180℃ ，烤6～7分钟；
干油酥：面粉、猪油、吉士粉混合，先抓揉再擦拌成团；
水油面：面粉、猪油、菜籽油、麦芽糖混合，分次加入开水，揉成团醒发25分钟；
做馅：莲蓉开窝，包入蛋黄后收口，单个重量控制在30克；
开酥：干油酥擦软，拍平成长条。水油面擀平擀宽后，在中心放上干油酥，左右折叠然后锁边。从中间往两头擀开，同时用牙签戳破气孔。从外向内卷起，底边按压蘸水便于粘合，再次锁边后分成等大的剂子；
包馅：剂子擀圆，包入馅心收口，表面刷一层蛋液，粘上白芝麻即为生胚；
烤制：烤箱预热至210℃，放入烤15分钟。
麻辣香菇酱料
用来做干面的酱料，也可以下饭菜，非常香辣爽口。
用料：
泡发几个香菇(干)
2汤勺老抽
半碗葵花籽油
2汤勺芝麻酱
2汤勺沙茶酱
5.6片蒜头
1个姜
6个干辣椒
各1汤勺花椒(红、绿)
1汤勺黑芝麻粉
约20粒花生米
3个八角
做法：
准备好材料，香菇，八角，干椒，姜，蒜头，红绿花椒，老抽，芝麻酱，沙茶酱，黑芝麻粉，花生米。
把泡好的香菇切碎，八角压碎，干椒去籽切小块，姜去皮和蒜头切成泥。
锅中倒入约半碗葵花籽油，加热
放花生米入锅中，小火，煎至变色即可。
花生米压碎去皮，待用。
锅里的油可以放入骤2的材料，来回煎炒至蒜头香菇出味。
加入沙茶2汤勺，芝麻酱2汤勺，慢慢打散，要小火。
再加入1汤勺黑芝麻粉
加入老抽，来回翻炒，关火。
加入花生米
再加入少许炒好的白芝麻。
麻辣酱料这样就做好了。刚做了碗面加个酱料搅拌，好吃得很，太爽口了😜
海参干贝汤
孕妇专享，据说孕期4个月就可以适当每周一次的海参，胆固醇含量基本为零，胶原蛋白却可以防止妊娠纹，也可以对宝宝大脑发育给与很好的补充。其实没事也可以炖着吃清补啦~
用料：
1只海参
1粒干贝
1只鸡爪
适量盐
一小块腿肉
做法：
用水泡开干贝，冲洗干净，不用泡太久，毕竟要炖汤的不用泡太久，会把元贝的鲜味泡没的！

鸡爪洗净，不用烫熟~
加入一小块腿肉（潮汕话：脚趾肉）或者是一小块不要太肥的骨头肉，这样汤就会变得不止有鲜还有甜~不过注意选择一小块不要带肥的肉
以上3个步骤搞定后加水下炖盅，我选了5小时隔水炖煮的功能，第二天起来汤还是保温得很滚烫的

第二天起床后把事先发好的海参（这个说是刺参感觉不太像啊！）冲干净后，冷水下锅开始煮，用清水煮熟就可以了，毕竟海参是没什么味道的，全靠别的料在上汤里面提味！
我这个海参有点肥大，煮熟后剪刀剪开直接放入昨晚炖好的干贝鸡汤里，再按需加点盐就可以了~
爆炒青笋
用料：
1根莴笋
适量盐
适量生抽
半块鸡胸肉
少许葱姜蒜
一小块红椒或者绿椒
一勺豆瓣酱
料酒
做法：
青笋切片
鸡胸肉切成小丁放入碗中倒入生抽，料酒，盐，老抽，花椒粉或胡椒粉腌制几分钟
准备佐料：葱姜蒜辣椒切片备用
倒油放入鸡肉炒至变色捞出放碗里备用
鸡丁捞出备用
倒入之前备好的葱姜蒜炒香，再加入一勺豆瓣酱继续炒
继续翻炒
倒入笋片翻炒均匀
加入之前炒好的鸡丁倒少许生抽，盐调味 ，出锅前可以淋上葱花
完成✅！
红糖蔓越莓土司
朋友送了两块古法手工红糖，跟市售的区别很大呢！圆圆的厚饼状，非常结实，需要一点点敲碎才能用。香味很醇厚，带着浓郁的天然蔗糖香，不舍得随便就用掉，就把它做了土司，取代绵白糖。依然用了冷藏发酵大法，即使没有揉到手套膜状态，但面筋经过一晚的舒展，已非常柔韧了。经过烘烤的红糖，带着一点点焦糖的味道，趁着冒热气时轻轻撕开，绵软得心都要融化了！

家里的蔓越莓干剩得不多，全数用上也就那么一点点了。然后烤的时候最后十分钟怕上不了色，就把土司盒移上一层，结果不可挽救地暗黑了，呵呵，烫面土司，呵呵。
用料：
320g高筋面粉
4g盐
4g酵母
40g红糖
25g无盐黄油
190ml牛奶
80g蔓越莓
做法：
蔓越莓先用温水浸泡一下，用厨房纸擦干备用。红糖如果是块状的话先敲碎，小颗粒状也没关系，在揉面过程中会慢慢融化的。
除黄油和蔓越莓外，其他所有材料放进面包机（注意酵母不要跟糖和盐倒在一堆），按揉面程序，揉至扩展状态，加入蔓越莓和软化的黄油，继续揉到油份被面团完全吸收掉。
盖上盖子，室温25℃发酵45-60min。
取出分成三分，揉圆，收口捏紧朝下，盖湿布醒发20min。
每份面团擀成长面片状，卷起后，收口朝下放入土司模型，注意分布要均匀。
盖上土司盒盖子，放冰箱冷藏一夜。
经过一夜发酵，面团已经发酵到八九分满的样子。盒子拿出来回温20min，同时预热烤箱，190℃。
如果你想做成平顶的方包，可以盖上盖子，如果要做成顶部鼓起的土司，就把盖子拿掉。土司盒放入预热好的烤箱里，中下层，烤25-30min。（还是不要学我把土司盒放上一层了，反面教材啊！）
烤好后马上把土司倒出散热，要等稍凉了才能切片，不然会塌陷哦！
肉松吐司/椰蓉吐司/椰蓉面包卷（汤种+老面）
我们用汤种+老面的组合来做两种吐司。

为什么说这是神仙一样的搭配呢？

因为用这两种方法搭配，做出的面包，组织柔软有弹性，放到第二天甚至第三天都不会发硬，而且由于老面的加入，口感风味也是非常的好~

下面我们做吐司面团（配方里是2个450吐司的量）一个放椰蓉馅，一个放肉松馅。
用料：
汤种：
30克高筋粉
150克水
————
100克老面
————
主面团：
500克高筋粉
255克牛奶
25克蜂蜜
25克白砂糖
5克酵母
5克盐
50克黄油
做法：
先做汤种，30克粉+150克粉，先混合均匀再加热，同时不停搅拌，直至温度升至65度离火。
这个是达到65度离火后的状态。
加入除黄油和老面之外的所有材料。
打出厚一点的膜后，再把黄油和老面都加进去。
面团打到完全扩展，破洞边缘光滑无锯齿。
把面团收圆，26度发酵1小时。手戳洞洞不回缩就ok
我们可以趁着基础发酵时间，把椰蓉馅做好：
椰蓉40克、
黄油20克、
奶粉6克、
白糖20克、
鸡蛋黄1个
用手抓匀即可。

分割滚圆（6等分）
松弛20-25分钟，第一次擀卷。
松弛20-25分钟，第二次擀卷。如果不喜欢包馅，此时可以直接卷起来。
肉松馅：先抹沙拉酱，再放肉松，卷起即可。
椰蓉馅：直接撒刚才做好的椰蓉，卷起就OK啦！
接下来，35度发酵50分钟到8分满。吐司表面涂蛋液，椰蓉馅的吐司表面撒椰蓉（也可以不撒），肉松馅吐司撒杏仁片。
预热烤箱，上下175度（我的烤箱温度偏高一点）37分钟出炉~
我们还可以用这个面团做一炉甜面包，叫做椰蓉面包卷。首先我们分割滚圆。
松弛25分钟后，擀成长方形面片。
均匀的铺上椰蓉馅。
卷成长条形
然后切割成小花卷。
35度40分钟发到2倍大，涂蛋液。
预热烤箱，180度中层，18分钟。出炉！
有疑问的同学，可以加禅哥卫星：9600970
哆咪辅食之蛋黄土豆泥_6个月以上宝宝辅食
6月龄的宝宝开始添加辅食了，高铁米粉当然是首选，但是你准备让宝宝米粉+米粉的吃一个月吗？如果宝宝那时厌食，你可以要好好检讨下自己的喂养问题啦！赶快尝试下营养又简单的蛋黄土豆泥吧！

　　土豆是超级百搭又美味的家常食材，作为薯类家族的长老级食材，淀粉含量丰富，主食、副食兼可充当，是天然的鲜味剂，增稠剂，和甜味剂，各种营养素含量丰富，比如VC是苹果6.75倍！蛋黄的主要业务是补充蛋白质，可蛋黄中的其它宝贝你了解吗？构成大脑组织的暖磷脂，以及丰富的维生素A、维生素B2、钙、铁、磷等，蛋黄可是营养素密度超高的多面手呢！土豆味美蛋白低，蛋黄来补充，这样的神级组合你还在观望吗？点睛之笔，核桃油的加入，增加不饱和脂肪酸的摄入，促进宝宝大脑发育！

贴心提示：
1.7个月多月的宝宝还可以尝试在土豆泥中加入少量的洋葱泥、坚果粉（必须是已经吃过，并且观察三天没异常的），在料汁的搭配上可以选用大骨汤（撇去油脂），让宝宝的蛋黄土豆泥味道更丰满。除了骨汤味土豆泥，还可以尝试奶香味土豆泥，加入冲调好的配方奶液（注意不是奶粉呦）
2.鸡蛋的核心重要营养都在蛋黄中，那些迟迟吃不到蛋白的宝宝，也不用着急和遗憾，你吃到的可都是精华中的精华呢。
用料：
40g土豆
一个蛋黄
1ml核桃油
做法：
土豆40g，蛋黄一个，核桃油1ml
土豆去皮切片上锅蒸熟
冷水下锅煮鸡蛋
取蛋黄与土豆研磨成泥
加入核桃油
搅拌均匀就可以给宝宝吃了
雪碧排骨
用料：
瓶雪碧
做法：
1
2
3
4
5
6
雪碧排骨
真的是超级好吃
1，排骨冷水入锅，老规矩，放姜片，料酒去腥，别忘了撇出血沫
2，排骨捞出，控水
3，锅中热油，油热改中火，放入姜片爆香，之后放入排骨，炒制金黄
4，放入，4勺酱油括号，为了上色的同时，也为了一部分盐分括号完了。放入两勺料酒，放入1勺醋，放一勺糖，之后，重点来了，放雪碧，能墨过排骨就行
5，转大火，锅中烧开，转小火，咕嘟20分钟
6，转大火收汁，一遍翻炒，一遍收汁，小心糊。要收到汤汁发红
7，撒上小芝麻，好看也好吃。
8，真的好吃，入口即化，还拉丝，造起来
家常豆瓣鱼
用料：
一条草鱼
一根大葱
60克姜
40克蒜
四勺豆瓣酱 
两勺芡粉
三根小葱
酱油
醋
盐
糖
做法：
处理鱼：刮去鳞片，从咽喉处剖开鱼腹部，掏出内脏，掏干净鱼鳃。（这些可以要求卖鱼的人做好）
在鱼侧腹斜切几刀，方便入味。
锅烧宽油，将鱼炸至两面金黄
捞出炸好的鱼，锅里放大量水，将鱼没入水中，放姜片、葱段、两勺盐开大火煮，水开后转中火，鱼煮透后捞出摆盘。
锅里放50克油，油烧辣后放姜蒜末炒香，再放豆瓣酱两勺、100克水、白糖四勺、酱油一勺、醋两勺。
两勺芡粉和两勺清水勾成芡，慢慢淋进锅中。等一会再搅动。
料汁浓稠后淋在鱼上。
洒葱花
【一人食】不会失败的日式牛丼饭
我非常喜欢日本家庭料理 
牛丼饭也是较为简单快捷的盖饭式料理
在匆忙的时候能快速完成✅也可以当第二天的便当噢！
是一般情况下【不会出错】且【不会失败】的料理 过程就在下面啦 我有包括温泉蛋的教程（但是我这次偏熟一些因为不是无菌蛋）
用料：
适量油
1勺料酒
2勺酱油
2勺味啉
少量盐
半个洋葱
10片（可以根据个人喜好添加或减少噢）肥牛卷
适量青豆
一个鸡蛋
1碗米饭
做法：
把半个洋葱切成如图样式 热锅放油 等油热后把洋葱放入锅内翻炒 等待变软 
洋葱变软后 放入牛肉卷 我买的是速冻的 如果有条件也可以买新鲜的牛肉卷噢 数量自己定吧 
然后不断翻炒洋葱和牛肉卷 放入料酒 酱油 味啉 盐 继续不断翻炒 
在洋葱和牛肉卷都熟了的时候可以放入青豆 我买的是速冻的 也可以是新鲜的噢 再不断翻炒
接下来我们来做温泉蛋 这个方法我是从我喜欢的作家兼厨师安东尼那里学来的 分为四步噢 1. 需要另一个锅加入水并且烧开 2.烧开后用勺子把水向顺时针转动 3.当水可以自行转动后把鸡蛋打入 4.等待到自己想要的熟度的时候就可以用勺子捞起来啦
再把米饭放在碗底 加入做好的食物就可以吃啦！
我做的这个蛋黄偏熟一丢丢 因为不是无菌蛋（嘻嘻是💛样式的）
高钙奶酪黑虎虾鸡蛋三明治|清热下火果干绿豆羹
三明治用到的吐司是紫薯藜麦软吐司是之前做的，可以参照一下往期的教程或者复制连接查看：https://mp.weixin.qq.com/s/TxKxUvvWJ27uGXtTKR66Kg
用料：
2片紫薯藜麦吐司
5个黑虎虾
20克奶油奶酪
1片芝士片
2个鸡蛋
做法：
材料准备
黑虎虾用黑胡椒、酱油腌制一会儿
平底锅把虾和鸡蛋煎熟
轻食机加热2分钟，第一层放上紫薯藜麦吐司和鸡蛋
再加入芝士片，虎虾
加入切条奶酪
最后放上一片吐司



要顺着盖子下落，慢慢加力量，最后完全盖上，加热2-3分钟，2分钟后打开看上色，满意就可以出锅享用啦
对切就是2块三明治啦
含有奶酪的三明治，我家芒果同学爱得不得了
果干绿豆羹：
材料：熟绿豆、水、藕粉
绿豆是之前煮熟冷冻保存的，兑水煮开
藕粉对清水化成藕浆加入勾汁增稠
最后加入果干即可
小火待绿豆羹再次沸腾即可关火，如果喜欢喝甜的可以加入红糖
清热下火
咖喱鸡肉饭
第一次做，很好吃的，哈哈哈哈哈哈咖喱用的是百梦多原味的，没有辣味，我自己加了点辣椒，辣味看自己适合多辣就放多辣哦
用料：
3块咖喱块
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
两块鸡胸肉
适量料酒
适量盐
做法：
鸡胸肉切丁，看自己喜欢多大，喜欢吃肉可以多放点，切完后记得放料酒，和食盐，腌制二十分钟左右
洋葱切块，一个，要看自己的料有多少，
胡萝卜跟土豆切丁，看自己喜欢多大哦就切多大哦
葱姜辣椒，我喜欢吃辣
放油烧热，放葱姜，
然后放鸡肉
炒到断生，捞起一旁先放着
另起油锅，放洋葱跟辣椒，炒匀
放胡萝卜跟土豆
炒匀之后
放鸡肉，炒匀
我倒的水，有高汤是好的了，没过食材就行了
我是水开了才想起放，这算两块，我放了三块，看自己的料想浓烈点可以多放点
中小火，记得要边搅拌，不然糊锅，搅拌的时候不要搅烂食材了哦，煮到浓稠，浓稠
配米饭，可以试下配面条，喜欢面条的话哦⊙∀⊙！
黄米面 驴打滚
之前黄米面用牛奶混合后蒸，失败，太烂了，而且口感有点糙。这个配方尝试了先发酵，后蒸方法果然又糯又Q。
用料：
200g黄米面
100g水
2g酵母
200g红豆沙
30g糖桂花
适量熟黄豆粉（无糖）
做法：
黄米面混合酵母，搬均匀，加入水，搅拌，状态是稍微捏一下可成团，但略打会散开，发酵3小时，冬天4小时以上，过了2小时就会闻到发酵的味道。下面垫纱布，冷水上蒸笼蒸30分钟。
面团用硅胶铲弄成团，案板撒上黄豆粉，擀成大约20cm宽长方形。
取豆沙200g，加入30g糖桂花（提升口感）。均匀涂抹在面皮上。
卷好，撒上黄豆粉，切成一块块。
（自己熬豆沙，麻烦点，但糖度比较低。不愿自己熬豆沙，可以买现成的
豆沙，如果有低糖最好）
自己熬豆沙，供参考，可跳过
500g 豆子 150g 糖 120 麦芽糖 200g 葵花籽油
1/ 豆子浸泡8-12小时，清洗。
2/ 煮开，倒掉水，清洗，加水再煮，重复三次，去除涩味。
3/ 加水煮开，小火50分钟
4/ 搅拌棒打碎
5/ 30目滤网过滤
6/ 纱布袋滤去水分（主要为了减少熬制时间
7/ 白砂糖加少量之前滤出的水50-80g，熬成糖水，加入干豆沙翻炒，再加入麦芽糖，加入油，熬煮到翻动有些用力状态。
华夫饼
在爱尝鲜抢了个华夫饼机，一直放着没有用过，因为怕麻烦。有天看电视剧，主人公和闺蜜悠闲地喝着下午茶，里面就有华夫饼，觉得好小资好高大上啊，决定也做着试试看。没想到一次就成功了，原来并不难，开心，从此我也高大上了哈哈～
用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖
100克牛奶
160克低粉
40克玉米淀粉
3克泡打粉
60克黄油
做法：
将鸡蛋打散后，加入细砂糖搅打均匀。
加入牛奶继续搅打均匀。
将低粉和玉米淀粉、泡打粉混合过筛后，放入液体中搅拌至顺滑。
60克黄油完全融化后，倒入面糊搅拌均匀。
将华夫饼机放在火上预热后，两面都均匀地涂抹一层融化的黄油。
倒入面糊，覆盖住整片华夫饼机内部，然后盖上盖子用小火加热2分钟左右，然后翻转加热2分钟左右。
等到看不到蒸汽了表示差不多熟了，可以打开盖子看看，如果颜色太嫩可以再加热一下。
清炖燕窝
养生的人都选择食用燕窝进行保养，特别是孕妈妈或者产后恢复的女性，燕窝是不可多得的滋补佳品。
用料：
1盏燕窝
120克纯净水
15克糖
做法：
将所需材料备齐
放入碗中，加水浸泡2个小时左右
撕成小朵，清洗干净，因为燕窝中有少许的燕毛，所以要挑干净噢
晶莹剔透
放进炖皿中，加入热水和红枣，炖15～20分钟
再放冰糖至融化即可开吃
很浓稠噢
一碗热腾腾的燕窝炖好了
滋补甜汤
十分钟搞定超正宗的桂花条头糕，零失败！过夜不变硬，豆沙糯米卷
桂花条头糕是江浙传统小吃，吃甜食讲究甜而不腻，糯而不粘，玲珑小巧，方称为之上乘，条头糕恰恰满足以上三点。
从小吃到大的糕点，自制其实做法很容易而且软糯的口感一点也不输老字号糕点师傅做的。
通常做条头糕是糯米粉+澄粉(小麦淀粉)，家里没澄粉的可用玉米淀粉替换，做出来口感一样软糯，就透明度会差一点点，我配图就是用玉米淀粉替代澄粉做的。
记录一下，喜欢的小伙伴们可以一起尝试(/ω＼)记得交作业，好吃的话给个好评！谢谢
用料：
100g三象水磨糯米粉
28g澄粉(或者玉米淀粉)
110g温牛奶(可用水替代)
12g猪油(或者玉米油)
10g糖
100g~150g按喜好红豆沙(水洗豆沙)
少许(可不放)干桂花(或者糖桂花)
做法：
材料中除了红豆沙和糖桂花外，其他都倒入可微波炉加热的容器一起拌匀成光滑细腻的糊状，顺序无所谓。(一定是浓厚糊状，无法成团的状态！不是的请自行加牛奶调整)
容器上覆盖保鲜膜（必须覆盖保鲜膜不然表面会变干）用牙签在保鲜膜上扎几个孔，中火叮2分钟，拿出来借助刮刀翻面后再叮2分钟，整个面糊透明无白色就是熟了。⚠️注意不要叮过头，面团会发干。(也可上锅蒸15分钟左右呈透明状蒸熟即可)
待面团不烫手后稍稍揉匀(完全冷却了就不好揉和擀开了)然后借助保鲜膜防粘，把面团放在两片保鲜膜的中间，用擀面杖擀成2cm厚5cm宽的长方形糕片。也可将糯米团放入保鲜袋中擀。
红豆沙搓成均匀的长条状，粗细程度取决于糕片的宽度，刚好可以被糕片圈起裹住。红豆沙放在糕片的一端，借助保鲜膜向另一端卷紧，类似卷蛋糕卷。(豆沙尽量多包点，条头糕的甜度主要靠豆沙馅)
糯米糕边缘完全粘合，豆沙糯米卷完成！现在直接趁热吃也是可以的。
把裹着保鲜膜的条头糕切成段状。保鲜膜不要撕，可以防止糕团变硬，吃起来也不粘手，一举两得。
做法二：豆沙糯米团。  撕一小块保鲜膜铺案板上，取小团糯米团放在保鲜膜上，擀面杖抹油防粘，将糯米团压扁擀大些。
取少许豆沙馅搓圆，放在擀开的糯米团正中。
只需将保鲜膜收口拧紧，翻过来，自然就形成一个滚圆的糯米团子。
软糯香甜的糕团里包了超足的豆沙馅，想不好吃都难！
吃的时候再撕保鲜膜，淋上糖桂花吃，淡淡的桂花清香特别加分。
咬一口真的，超级糯！
不喜欢太甜的，可撒干桂花。颜值与美味并存，软糯的口感不输老字号糕团店！
没有桂花，表面裹些椰蓉替代，还可以防粘，就是椰蓉条头糕了，超香！裹芝麻，裹黄豆粉，裹奥利奥粉都行！只要你喜欢~
美极鲜鸡精--凉拌牛心菜
用美极鲜鸡精做菜，鲜美无比。这道凉拌牛心菜爽口开胃。小白也可以上手。
用料：
200克牛心菜
1勺美极鲜鸡精
1根胡萝卜
1瓣大蒜
1根香菜
3克食用盐
做法：
提前准备好食材
牛心菜和胡萝卜切丝，炤熟，大蒜拍碎。热锅倒入食用油，油温冒烟后关火
炤熟的牛心菜，胡萝卜丝，大蒜碎倒入盆里，㸆熟的食用油倒入大蒜碎上。
倒入美极鲜鸡精一勺，食用盐一勺。香菜段放入盆里，搅拌均匀
装盘就可以吃了
撒点香芝麻，是不是非常简单
爆炒包菜
用料：
1个包菜
适量油
适量盐
3瓣蒜
5个干辣椒
做法：
包菜切片，泡入水中洗干净
准备干红辣椒，切断，蒜切段，锅中烧油油热时放入煸出香味
倒入提前准备好的包菜，火开最大爆炒，然后放入适量盐，在翻炒三五分钟至包菜熟了盛出，一盘香喷喷的包菜就做好了。
简单易上手的11款新年圣诞主题糖霜饼干
美丽温馨的外表下，
不是硬硬的姜饼，
而是酥脆可口，
透着淡淡香草气息的黄油饼干。
往年圣诞，
很多小仙女都想学简单又好看的糖霜饼干
这些我们都记在心里
于是今年早早就准备好了！
这次带来的是高颜值家族里的人气王——糖霜饼干！
是哇，糖霜饼干作为伴手礼是很不错的选择
而且也是最让人能感觉到用心的礼物
不管是宝宝带到幼儿园
还是朋友、同事的聚餐上都超有面子哒
设计一个完美的家宴
打造一顿温馨的聚会餐食
都是开启美好日子的钥匙
向往的生活就是温暖的食物
美好的餐桌
和你在一起虚度的时光
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用料：
#圣诞糖霜饼干配方：
#饼干底部分：
125g低筋面粉
60g黄油
35g细砂糖
15g牛奶
#糖霜部分：
200g糖粉：
28g温开水
5g蛋白粉
#装饰部分
适量FC油溶色粉（红、黄绿、蓝、粉红）
适量椰蓉
适量糖珠
自选模具
做法：
先准备工具和原料
首先制作饼干底部分，首先把无盐黄油 60克 用打蛋器低速打软
分三次加入糖粉
1、一定要搅拌均匀在加入下一次糖粉
2、开始先低速搅拌一下，使糖粉与黄油完全融合在开中速打发
3、分次加入糖粉一是为了使其更好的搅拌、二是避免糖粉飞溅
牛奶分两次加入，打蛋器中速融合
过筛好的低筋面粉分两次加入，第一次加入提前过筛好的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。（拌匀至没有干粉）
第二次加入过筛好的低筋面粉，先用刮刀翻拌一下，接着带上PVC手套揉压成团
将面团转移到保鲜膜上，稍微捂实，让面团没有过大的缝隙。
封上保鲜膜后用擀面杖擀一下，（两面都擀排气泡）放冰箱（平铺）冷藏15分钟
1、Tips：面团最好贴着冰箱的隔层板，冷却的速度更快。
取出冷藏好的面团，用擀面杖擀成圆饼。（约4毫米的厚度。）
1、Tips：冷冻好的面团可以轻易用手指戳出小坑，即表示软硬度刚好。
2、Tips：面团的厚度根据你做的饼干大小来定。如果你的模具很小，可以将面团擀得更薄一些。
将面团的另一面翻转朝上，用饼干模具刻出饼干面团
1、Tips：撕开保鲜膜，在面团表面撒上面粉防粘。
2、Tips：可以用牙签或裱花嘴在饼干上刻出小洞，烘烤出来的饼干就可以用绳子串起来。
3、Tips：一定要在烤之前戳，不要烤好了可戳不动了。。
饼干模具要一次成型，干净利索。放到烤盘里，把烤箱上下火160度预热。
饼干面团送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤15分钟左右。

1、大小不同的饼干面团建议分开烘烤。
饼干微黄略上色取出（饼干边缘形成金黄色，中间还有一点白，即可以关火，在烤箱中焖5分钟左右再取出，让饼干颜色更均匀。）取出放凉备用。
1、Tips：饼干出炉后马上转移到一个平面上，用烤盘压着晾凉。
2、Tips：平整烤盘压着也可以弥补一下饼干不平整现象。
开始制作糖霜部分
加入温水，稍微搅拌后，倒入厨师机中打发糖霜。
Tips：第一次加入糖粉一定要打发变白，把蛋白粉融化并且打发起来。
Tips：打糖霜的盆一定要保证无油无水，否则会影响打发。
糖霜打发至变稠变白、有纹路，即可分两次加入剩余糖粉，继续混匀、打发。
Tips：糖粉要分三次加入打发，如果一次性加入，会打发不充足，糖霜颜色会很黄。
糖霜打发至固体状态。
取适量分别用喷壶加水，低速混匀糖霜，做成用于勾线的糖霜。
称量出的勾线糖霜，用喷壶分次看情况加入温水，混匀成可以流动的填充糖霜。
1、Tips：温水一定要分次少量加，边看状态边加。
2、Tips：如果在调糖霜的时候不小心水放多了不用担心，再适当加些糖粉就可以。
3、Tips：制作糖霜加的水不能是凉水，而是烧开后晾的温热的水，因为凉水不容易使糖粉溶解，糖霜会有小颗粒，影响美观。
把两种糖霜分别装入裱花袋备用。
1、Tips：略稠的硬质糖霜用来钩边。
2、Tips：略稀的流质糖霜用来填空。
3、Tips：可适当取出一些加入法国FC水溶调色，颜色根据自己喜好来调。
4、Tips：糖霜状态：
①小弯勾可以拉线，立体花
②缓慢下落但是不能形成弯勾，可以勾边
③缎带般下落8秒会消失，可以大面积涂抹
不懂的可以看视频或者看下面的小贴士哦。
在调如正红色，绿色、黑色这些纯色，除了多加色素外没有别的办法可以调出很正的颜色。
这是我用了法国FC水溶色粉两掏耳勺的量。这个色粉真的性价比超高，推荐在淘宝三个橙子烘焙购买。
根据视频中的手法画出糖霜图案。
填充雪花
1、Tips：勾边拉线的时候顺着饼干的边用裱花袋挤一圈即可，要注意的就是手不要发抖，一气呵成，不能断线。
2、Tips：先钩边。白色铺底之后，晾干，然后在用红色装饰。
3、Tips：拉线好了等干，然后用绿色白色红色的糖珠点缀，这里我犯了一个大错误，在等干的时候，我裱了雪花，手不小心蹭到了没有干底，一定要等到晾干，不然会晕色。。。。。。
4、Tips：、晕色之后补救呢就是在晕色的地方拉线，一共拉了绿色白色和蓝色三道线再点圆珠点缀，看起来还不错啊
根据自己的喜好，尽情装饰。
做好的糖霜饼干，建议送入烤箱上下火60-70度烘烤半小时（线条形状）至一个小时（填充形状）左右，把糖霜中的水分烘干，以保证口感、延长保存期限。
糖霜饼干插在圣诞花环上真的很好看耶！
最后一定要在饼干上及四周撒些砂糖
白白的亮亮的，营造出一种下雪的感觉
圣诞气息一下就变得浓厚啦
最后把它们装进好看的包装盒里
一个完美的圣诞礼物就做好啦
现在就动手还来得及！
在家摊煎饼
在家摊煎饼，自制早点走起
用料：
1个鸡蛋
80克面粉
若干葱花
1根香菜
10克黑芝麻
1点甜面酱
1点豆腐乳
做法：
1.和面
水和面粉和面，稀稠见视频

2.炸薄脆
买现成的馄饨皮，馄饨皮放点油（温油）放馄饨皮，2年炸一下，鼓起来就行
馄饨皮炸的薄脆如图
摊煎饼，拿铲子铺平，放1鸡蛋，均匀铺开，小火，洒黑芝麻
翻面后摸甜面酱，豆腐乳，放小葱，放香菜
放薄脆，卷起来就行了
出锅，特别香
卤大肠
用料：
两斤大肠
适量料酒
一颗八角
适量花椒
适量酱油
适量白糖
适量姜
做法：
大肠洗净，放高压锅，中火十分钟，
油锅下姜，花椒爆香，下大肠，翻炒，下酱油，料酒，八角，熬一会儿，起锅。   可以直接吃，也可以再加入辣椒，蒜段爆炒，更香
［DAY5］可乐鸡块豆腐炖粉条（河粉），好吃炸裂
DAY5
今天做的这道菜是可乐鸡块豆腐炖粉条（河粉）
很喜欢吃可乐鸡翅，但是吐骨头还是件麻烦的事情。鸡块就不会有这种苦恼。
可乐和鸡翅，葱段和豆腐简直是最好的搭配。（步骤图写好截图，系统自带拼音~）
用料：
一把粉条
若干片水豆腐
多多益善鸡肉
1根（切段）葱
3片（切片）姜
2勺耗油
5勺（约半个手掌面积）酱油
少许料酒
少许盐
做法：
写好截图清晰些——食材准备
写好截图清晰些——开锅~
写好截图清晰些——味道以及一些絮絮叨叨