xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
刀豆肉丝～家常小炒
刀豆肉丝～家常小炒。
用料：
300克刀豆
70克瘦肉丝
1个红辣椒
1瓣蒜
少许姜丝
适量盐
适量鸡精
少许葱花
1勺生粉
做法：
刀豆两头切掉，洗净切小段。
瘦肉切肉丝，加1勺生粉拌匀；红辣椒切小丁；蒜切蒜末；葱切葱花；姜切姜丝。
锅中放油，油热后放入姜丝爆香，放入肉丝翻炒1分钟。
加入红辣椒翻炒1分钟断生，加入少许盐翻炒均匀。
锅中放油，油热后放入蒜末小火炒香。
加入刀豆翻炒1分钟。
加入少许盐翻炒均匀，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
倒入之前炒好的辣椒和肉丝翻炒均匀。
加适量鸡精翻炒均匀，撒葱花。
装盘。
川味辣子鸡
用料：
一个鸡腿肉
两根大葱 
一块泡生姜
五瓣大蒜
适量（根据个人吃辣口味）新鲜辣椒
适量干辣椒
一大把花生米
少许白芝麻
做法：
鸡肉切成小块 放入开水热锅中去血水 鸡肉稍微变色就盛出锅
加入泡生姜 大葱 料酒均匀搅拌 放置半个小时腌制去腥
大葱切条 新鲜辣椒切段 大蒜切片
锅内放油 热了以后将鸡肉放入油中炸 炸熟以后起锅控油
再在锅内放少许食用油 将切好的大葱 新鲜辣椒 蒜片和腌制鸡肉时的大葱和生姜一并放入油锅中翻炒
加入干辣椒
加入花生米
加入鸡肉翻炒
加入食盐 味精 鸡精调味
盛起出锅 白芝麻焙香 均匀撒在鸡肉上
配上一瓶啤酒 开动！
必品阁饺子|煎饺|懒人料理
用料：
适量必品阁饺子
适量油
做法：
锅内热油(不用解冻)煎1分钟
三面各煎一分钟
加入适量水
煮到水分干就可以出锅
成品！
炒红薯粉
用料：
小许猪肉碎
葱花
蚝油
葱头起锅
做法：
薯粉焯水至熟晾水备用，下油葱头起锅，倒肉碎翻炒至熟，下薯粉均匀翻炒，火候不要太大，然后下盐、蚝油调味，撒上葱花炒下上碟。根据个人口味可放芹菜粒，我是根据家里现有的食材烹饪。
不用揉面的发面韭菜馅饼，简单快捷，还养胃
不喜欢揉面，因为实在不擅长。
从下厨房APP上学习了不发面、不揉面的馅饼，但不太习惯那种口感，所以老妈教了我不揉面的发面馅饼的做法。果然，超香哦！
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
一把韭菜
1小把粉条
1小把木耳
适量虾皮
适量盐
适量酵母粉
做法：
发面。
温水泡酵母粉，倒入面粉里，加适量水，搅拌。水要多一点，面尽量软一点，粘筷子就可以。面粉搅拌好，放一旁发酵。
夏天天气热，半个多小时就可以了。
拌馅。
发面的过程中，就可以拌馅。
韭菜洗净切小段，提前泡发的粉条和木耳剁碎，与韭菜一起放在小盆里。
鸡蛋打好，锅里放油炒好，倒入菜盆里。
虾皮过一下清水，沥干，倒入盆里。
加入适量盐，搅拌均匀。
炒鸡蛋时放了油，所以这里就不用再放油了。
面发至两倍后，用筷子搅拌，把气泡打出来。
面板铺适量面粉，揪适量发面，在面板上拍打成薄饼，包上馅，像包饺子一样包好，放在预热好的电饼铛里，压扁，用馅饼档烙熟即可。
开水白菜
以善用麻辣为特色的川菜，真没想到会有「开水白菜」这样的菜品。虽然知道这款菜的精华是吊汤，但还是好奇为什么不叫「上汤白菜」，而是「开水白菜」；这款敢叫“开水”的上汤无疑是最高档的。在此和大家分享我的制作心得。
用料：
1个草鸡
1大块鸡胸脯肉
1个草鸭
1块（脚圈部位）火腿
50克干贝
200克排骨
适量盐
少许胡椒粉
做法：
干贝用温水浸泡涨发，其他食材（鸡脯肉除外）全部冷水下锅出水去血沫、火腿脱咸；取大汤锅一次加足水，制汤的过程最好不要开盖；火候要控制在汤水似沸未沸的状态，以确保汤汁清亮如水；这锅用时间吊出来的汤确实鲜美无比，但要把汤汁处理到清如开水，绝对是需要花费功夫的；
吊好的鲜汤，需要经过澄清处理；把鸡胸脯肉分割成2～3块，用刀背剁成鸡腻子（即粘连不散的鸡蓉；不要用刀刃剁，那样就成了剁碎的肉末）；取一份鸡腻子，放入汤锅中，顺一个方向慢慢的搅，汤里的浮油、杂质就会吸附在鸡腻子上，再用裹着纱布的漏勺捞出鸡腻子丢弃；这样重复2～3次，汤水就变得清淡了；最后再用四层厚的纱布过滤至汤汁透澈；取出所需的用量，按口味轻重调入盐和胡椒粉定味；
白菜取整棵的1/3内层部分，掰开、洗净、修整后，放入沸水中焯1分钟；最好是用较深的漏勺或筛网，把白菜芯竖着放入勺内，主要焯烫菜帮，最后10秒连菜叶一起焯；捞出排放在汤碗里，舀上准备好的清汤即可。
烘焙泰斗柳正司独家「纽约芝士蛋糕」
烘焙是一件美好的事，但要做好却也实属不易，身边很多想要尝试烘焙的朋友，经常因为烘焙“繁杂”的步骤望而却步。
今天，我们就来教大家一个柳正司大师的独家配方。特别之处在于，只要你会“搅拌”，就能完成这道经典甜品！

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用料：
#饼干底
75克全粒苏打饼
25克黄油
#芝士蛋糕
250克Kiri奶油芝士
40克白砂糖
32克酸奶油
33克全蛋液
8克玉米淀粉
31克淡奶油
13克牛奶
做法：
准备食材
先做饼干底，将融化的黄油放入饼干碎中，翻拌均匀
放入模具中压平，冷冻10min
做芝士蛋糕。将白砂糖和鸡蛋放入软化的Kiri奶油芝士中，接着加入牛奶和淡奶油，最后加入酸奶油和玉米淀粉
用料理棒搅拌均匀
倒入冻硬的饼干底上
放入烤箱160°C烤30min，即得成品
两人の｜糖酥饼｜·面包机 揉面·烤箱烘烤
疫情在家宅的第8⃣️天，交出第一篇实践作业，由于家里只有高，低筋面粉，所以按照70%高筋+30%低筋配了一个临时中筋面粉，如果家里有中筋面粉可忽略。

大部分的思路来自po主💁🏻‍♀️【幸福de眼泪爱美食】

另：因为家里只有2个人，吃不完有点浪费😂所以我的食谱成品只有大概4个直径7.5cm的糖酥饼哦！

第一次写食谱，可能没有全部的过程图，尽量写的详细一些。

#新春王者创意菜#
用料：
1⃣️水油皮
150克中筋面粉
15克黄油
85克温水
2⃣️油酥
75克中筋面粉
42.5克玉米油
3⃣️内馅
10克中筋面粉
50克白砂糖
3克芝麻
4⃣️蛋黄液备用（可刷可不刷）
做法：
1⃣️制作水油皮                                                          黄油放室温融化。面包机里依次倒入温水，150克中筋面粉。设置自动和面，3分钟                                                                  🔽机停倒入融好的黄油，继续自动和面3分钟。（共计6分钟左右，水油皮基本完成）                                                                   🔽和好的面拿出来整成一坨较为光滑的面球，罩上保鲜膜醒面1小时。                       2⃣️制作油酥                                                           油入锅加热，油热后倒入面粉转小火翻炒至无干粉状态后，熄火，将油酥倒入碗里晾凉                                                                              3⃣️ 制作内馅                                                        10克中筋面粉混入白砂糖及芝麻拌匀，备用                                           4⃣️ 蛋液。                                                          取蛋黄，加一勺水拌匀，备用
醒好的水油皮擀成一个厚1cm的长方形大面皮，油酥均匀抹在擀好的水油皮上，抹好后卷起（酥油在内，水油皮在外）                  🔽 半成品分成4份，压扁，擀一下，翻面，两边往里折继续擀一下。
内馅均匀抹在半成品上，像包包子一样收尾，压扁擀成一个直径7-8cm的圆巴，刷上蛋液即可。
⚠️烤箱180度预热。可以提前预热，如没有提前在等待的时候，需要用保鲜膜罩一下。     🔽烘烤                                                               上下火180度，中层烤10分钟，开箱在刷一次蛋液，上下火200度在烤10分钟，完成！
因为用黄油和面，所以有黄油独特的香气👍🏻热的时候内馅是流心状态👍🏻                          冷的口感更酥，内馅明显颗粒感，下次可以考虑换成糖粉🤔                                               跟老公冷热各吃了一个，总体灰常满意🤩
蛋奶布丁（综合各家版）
看到几家的方子整了个适合自己的～
用料：
2个鸡蛋
40g白砂糖
250ml牛奶
随意果干
做法：
两个鸡蛋打入蛋盆，用打蛋器手打，尽量打匀后放着待用
250ml牛奶入奶锅，加入40g白砂糖，边加热边搅匀，目的是让糖溶解，温度不要太高，记得关火
将溶完糖的牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀，过筛3次，加入香草精数滴，稍晃匀后静置30分钟
倒入4个布丁杯中，盖上锡纸，烤箱水浴法中层上下火，165度35分钟，出炉后可撒上蔓越莓干之类
南瓜焖饭
厨具：电饭煲，香香甜甜的南瓜焖饭。
用料：
1圈（2-3cm的样子）南瓜
适量猪肉
1瓣大蒜
少许油
2人份米
少许盐
做法：
热锅后加入少许油、大蒜、猪肉（这里用的是瘦肉，肥瘦相间更香哦）。焖一会儿，猪肉变色后加入南瓜翻炒。
加入大米、少许盐一起翻炒均匀，炒香
因为我喜欢吃硬一点的米饭，米之前浸泡了2小时左右，这里的水不用加太多，只要稍微浸过一点点就可以了。
20分钟后开吃！😋
杏鲍菇炒牛肉
用料：
2个杏鲍菇
250克牛肉
2瓣蒜
1勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
2勺淀粉
做法：
杏鲍菇，牛肉都切成小丁备用，切好的牛肉里面放料酒，淀粉，腌制15分钟
碗中放生抽两勺，黑胡椒粉一勺（根据个人口味）蚝油一勺，淀粉一勺少许糖，适量盐少许水，调匀备用
锅中放少许油，油热放杏鲍菇煸炒
大概2-3分钟后盛出
锅中放有，下入葱蒜牛肉进行翻炒，牛肉变色
放入杏鲍菇，和事先调好的料汁翻炒一分钟出锅
猪脚山药胡萝卜汤
冬天补补的。来碗汤。鲜鲜的，淡淡的甜。
用料：
一个猪脚
一小段山药
一根胡萝卜
两把花生
五颗红枣
做法：
第一步，猪脚放温水里煮去浮水。
把猪脚用高压锅大火炖十五分钟烧开。
转小火慢炖两小时，加入山药，胡萝卜，花生红枣，慢炖一小时。
最后加入盐，即可。
排骨炖豆角
排骨炖豆角是传统北方家常菜。口味醇香、下饭，排骨脱骨，土豆和豆角软儒可口。 做法简单。
用料：
400克排骨
2个土豆
400克芸豆
20克冰糖
多半勺（30ml）料酒
1勺（40ml）海鲜酱油
1个八角
半勺（20ml）蚝油
少许葱花
4片姜
做法：
准备排骨400克，洗净在水中浸泡半小时捞出沥干，土豆两个去皮切成小块，芸豆洗净去掉两端尖尖和筋，掰成两段。
起锅烧油，加入20克冰糖。
冰糖融化起泡加入排骨。
加入排骨翻炒均匀，炒至排骨挂色。 加入葱花姜片翻炒几下，加入开水1碗多一点开水约400ml。加入八角一个。
加入海鲜酱油1勺约4ml，蚝油半勺20ml，料酒多半勺30ml，五香粉少许。盖上锅盖改中火烧20分钟。
加入芸豆、土豆。改大火。
翻炒均匀。水再次沸腾时转中火烧20分钟。
加入盐调味，翻炒均匀出锅。
装盘。撒些小米辣装饰一下。
香蕉派
用料：
派皮
1个鸡蛋
180克低筋粉
70克黄油
40克糖
2克盐
派馅
2根香蕉
20克糖
4克盐
20克玉米淀粉
10克水
10克黄油
做法：
派皮料都放一起搅拌
成坨！放入冷藏，用保鲜膜包着！
黄油融化放香蕉，糖，盐等料...
做皮扎空！
放餡！
烤30分钟，中途刷蛋液！出炉！
微波炉版烤肉 0难度
在那些懒得开火做饭的时候
又超级想吃肉肉的时候
微波炉烤肉真的是救星……

因为巨简单 一直深受我的青睐😆
没啥技巧，分享给大家 也属于记录贴

不过在猪肉疯涨的今天
吃个烤肉也是有点任性🤪
一百块钱也妥妥的吃饱了哈~
用料：
1500克猪肉
10只虾
2包烧烤料
10片生菜
做法：
准备好猪肉，然后切片~长条状最好~
五花肉烤出来超级超级香！
精肉也值得入围~你值得尝试~
当然你也可以准备几只虾~
肉肉➕烧烤料搅拌均匀就行（这步没拍图）
进微波炉按照参考的时间和温度烤~我家是组合1烤12分钟左右~
除了烧烤料啥也不用加，油也不用~
虾要延长时间，大概20分钟左右~
生菜洗干净安排上肉肉~
就这么卷起来🙈不用教吧~
五花肉的口感……我的最爱啊！
精肉版也超级美味呀！
烤虾干也安排一下~超级补钙~
我家微波炉是这种老式的，上面都有提示什么模式多长时间，大家可以看各自的说明书进行操作😃
韭菜炒小河虾
怎么说，这就是我们长江以南地区最有名的，最下饭的，最下酒的家常菜。作为一名家庭煮妇，我建议你们都应该学会。
用料：
250g小河虾
250g韭菜
5g姜
5瓣蒜
1/4个，如果是朝天椒就用2个红辣椒
做法：
首先把配料洗净，除了韭菜切段，其他的切碎。杭椒我是正好有两个没用完就放进去了，一般不用也可以。但是红辣椒一定要用，一个提味一个是增色。
小河虾洗干净，用厨房纸吸干水分。地下垫两张厨房纸，倒上小河虾，再用一张纸盖上去，吸水就可以。
吸干水的小河虾撒一点淀粉，不用多，薄薄的裹上一层就可以。
炸小河虾，油温高一点倒进去，也就是锅子开始起烟了，就可以倒进去炸了。
大约到这个程度，小河虾变色后再多3-5秒即可，捞出沥油，放在一旁备用。
除韭菜以外的配料下锅煸香，放盐调味。
加入韭菜翻炒，看到韭菜叶软了就倒入小河虾。
翻炒均匀，加入鸡精和一勺生抽，出锅即可。不易翻炒太久，软趴趴的不好吃。
成品图。
南瓜面包🥯
留下家的味道
用料：
100g生南瓜
250g高筋面粉
1g盐
40g糖
30g酸奶
10g奶粉
30g鸡蛋
25g黄油
3g酵母
酥粒
20g黄油🧈
25g低粉
25g糖粉
做法：
我用的是金像高筋面粉，酵母，盐，糖，酸奶，奶粉和南瓜🎃搞拌至出膜
整形，里面可以包葡萄干或蔓越莓，，我分了16份，，等待第一次发酵
发酵到一倍大，我在上面挤了沙拉酱和放上酥粒
为了让面包表皮不至于太硬，前面10分钟100度，后面150度30分钟，烤完后三分钟喷上1:1的蜂蜜水。
烤红薯沙拉
切片烤的红薯没有整红薯烤出来那么甜，也更适合做沙拉。
用料：
半个牛油果
1个红薯
藜麦
核桃
生菜
沙拉汁
做法：
红薯洗净削皮，切成小片，连烤锅一起放入烤箱烤45分钟左右，200度。具体时间看红薯熟的程度而定。
藜麦放入清水中煮熟捞出。牛油果切块。生菜洗净。和烤好的红薯一起装盘。
倒沙拉酱拌匀。用的丘比焙煎芝麻沙拉汁，和烤红薯搭配毫无违和感。
姜红糖拿铁
做女人就是很烦，赶上姨妈期各种不舒服。这时候一杯姜红糖拿铁可以帮助你缓解不适。女人就要对自己好一点呀！
拿铁（Latte）在意大利语里是牛奶的意思，所以红糖拿铁里并没有咖啡，姨妈期也可以放心喝。
用料：
1块古法红糖
200克牛奶
100克水
2克姜末
做法：
水烧开，牛奶热好
姜末用工具碾碎出汁（擀面杖头或者勺子都可以），然后用开水冲泡，红糖融化搅拌均匀
不喜欢吃到姜末的话可以过滤一下，我用的是挂耳咖啡的袋子
把红糖姜水过滤至牛奶中
成功！
香蕉鸡蛋饼
香蕉片煎一下，鸡蛋煎一下，再一起卷起来
用料：
bilibili来自
做法：
一餐的量，配一杯水就可以了。
李子果酱
每到初夏，市政部门在公园和园区内种的果树就到了成熟季节。看着果子噼里啪啦落到地上好可惜，怎么让它实现自己最大的价值呢？当然就是进到我们肚子里啦*\(^o^)/*，可是园林水果口感不好怎么办？不如就拿来做果酱吧，改善了口感还可以解决储存问题。一起羊毛薅起来！
用料：
1300克李子
350克冰糖
两大勺水
一个柠檬柠檬汁
做法：
李子洗净，称重。（不需要晾干，因为等会儿要煮沸加热）
李子切块，去核。不要去皮，果皮对于上色和熬制中产生果胶至关重要。不需要太小块，做好后有果肉口感更好。（因为我的果子已经熟透了，所以直接去核就没切了）
取一个大点的容器，把果肉倒进去，加入冰糖。蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜。（糖分是起到防腐作用的，所以不建议含量太少）
第二天取出来，搅拌一下，这时候冰糖应该融化差不多了，果皮里的花青素也腌制上色了。这时候把柠檬汁挤进去。最好拿一个额外的容器挤出柠檬汁再过滤下，把籽去掉，有人反应做出来味道发苦，可能就是这一步把籽一起挤进去了。
取一个干净的盘子，放到冰箱冷藏（一会有用）然后把腌好的果肉倒进不粘锅，加入两大勺水，开小火加热，同时用木铲搅拌防止粘锅。持续45分钟到90分钟（时间不恒定，视果肉酱内的水分而定）
一直搅拌到果皮消失，果肉质感均匀，并且拿起铲子液体流淌速度变缓就差不多了（这时候看锅的边缘粘的果酱，会变成胶状的果胶。）
拿出之前冷藏的盘子，滴一点果酱到盘子上，手指划一下不会回流，就说明大功告成啦。
取一个消毒风干好的密封罐，趁热将果酱倒进去，然后倒置储存。不开封的话可以保存一个半月到两个月，但建议还是尽快吃完吧，毕竟没有化学防腐剂，做不到商品果酱那种神奇的防腐效果……
也可以用分装罐送给亲人和朋友哦。
酸甜可口的李子酱配上自制的烤土司，跟家人一起享受一顿健康的早餐吧！
和卡布奇诺也很配哦Ｏ(≧▽≦)Ｏ
青梅酒
青梅不等人，熬夜搓十斤。
2020，一言难尽。
三年后，一杯酒，一段记忆，这样的岁月……愿人间安好。
用料：
9斤青梅
3000克冰糖
9斤酒
克黄冰糖
做法：
挑选
洗一次，晾干
用海盐搓去皮毛
搓净
洗干净，去掉蒂。晾干
牙签扎洞，一个青梅扎十几个孔
加入冰糖，一片老姜
加入蒸馏酒和日本清酒
今年晚了，梅子过季了。一般5月最佳。
海鲜面
用料：
一把钢丝面
2个海带
一把鱼丸等
做法：
先煮面，其后把配料放进去就好，加橄榄油2勺，盐，鸡精，胡椒粉
南瓜奶油浓汤
用料：
150克南瓜
80克淡奶油
200克牛奶
0.5克盐
25克白砂糖
做法：
生南瓜去除皮和囊，净重150克。
加入淡奶油。
再加入牛奶、盐和白砂糖。
放入破壁机中打成细腻的南瓜糊。
把南瓜糊倒入锅中，开中小火把南瓜糊煮开，边煮边用刮刀搅拌，防止四周和锅底变糊。
煮至没有南瓜的生味，南瓜奶油浓汤就做好了。
西红柿炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋
个西红柿
克葱花
克盐
克糖
酱油
蒜
做法：
放油，先煎鸡蛋，八分熟盛出
葱蒜爆香，炒西红柿。
➕鸡蛋一起炒，想吃甜放糖，想吃咸放酱油。但一定要➕盐
ok！
简易不粘锅黑椒鸡扒（黑椒鸡胸）/照烧鸡扒（照烧鸡胸）（小贴士附：简易自制照烧酱、简易蔬菜牛奶营养蛋皮）
用料：
1块鸡胸肉（如果鸡胸肉太厚也可以一批为二）
1勺（或白酒少许）料酒
少许研磨黑胡椒粉
2勺植物油
少许盐（黑椒鸡扒）
1份照烧酱（照烧鸡扒）
做法：
料酒、黑胡椒粉腌制鸡胸肉半小时到1小时。
锅里放两勺植物油，中小火煎制。盖盖子，以免油溅出来。
黑椒鸡扒：撒少许盐，轮流翻面煎制，至熟，切块品尝，可以搭配一点蔬菜或者卷入好吃的蔬菜牛奶蛋皮中（配方见小贴士）。（煎的时候我一般盖盖子，一来防止溅油，二来鸡肉不会干。）
照烧鸡扒：煎至双面微黄加入调好的照烧酱，加入半小碗水，盖盖子小火煮至酱汁收干，关火。
品尝（旁边还可以配上蔬菜）。
红糖枣泥发糕
老母亲爱折腾系列
男人吃了表示可以去零售
用料：
颗若干红枣
个2鸡蛋
克若干红糖
克300面粉
4克酵母粉
做法：
面粉300g、鸡蛋2只、红糖枣泥150g（红糖40g➕红枣泥60g➕水50g；总共150g）和鸡蛋一起加面粉搅拌均匀、发酵至一倍大；

然后再搅拌加入额外红枣碎，进行二发（20分钟左右）上锅、水开后蒸20分钟，关火5分钟后打开。

成品（爱心❤模具）
一块发糕、一碗海参小米粥；开启营养早餐吧 🤗
出炉
自制低卡酸奶蛋挞
自制无糖酸奶 配上蓝莓果酱 六个蛋挞总热量才400千卡～过足了嘴瘾
用料：
100克自制酸奶
50毫升牛奶
2个鸡蛋
50克燕麦片
做法：
先把酸奶和燕麦片提前一晚上混合，把燕麦片泡软。
然后烤蛋挞皮，把泡软的燕麦放入模具，凹出造型，烤箱150度，烤15分钟。这个时间可以准备蛋挞液，两个鸡蛋，加入80毫升牛奶搅拌均匀即可。
然后倒入蛋挞液，上下火175度，继续烤制20分钟即可。
配上自制的蓝莓酱，完美～
酱香嫩豆腐
用料：
1大块嫩豆腐
少许油
2个泡椒
适量葱花
2勺生抽
适量蚝油
1勺甜面酱
1/4 瓶盖料酒
少许盐
2--3克糖
一点点白胡椒粉
做法：
嫩豆腐用盐水浸泡10分钟，取出切大块。  生葱切花，小米椒切粒。
平底锅烧至手掌感觉小热，转小火，放少许油，放小米椒，放嫩豆腐煎至两面金黄。
煎豆腐的时候，把生抽，蚝油，料酒，甜面酱，糖，盐混合后淋在煎好的豆腐上面，洒上葱花，白胡椒粉，等待半分钟可出锅装盘！！
开化炒粉
粉干，是我挥之不去的家乡情结，每次回家定会让妈妈给我烧粉干吃，汤的炒的都可以，只要是开化的粉干，嫁到他乡，我曾无数次尝试复制老妈的汤粉干就是烧不出那样的味道，想想作罢，还是没次回家吃老妈做的吧。那只能炒粉干了，解解乡愁解解馋。
用料：
1只好吃的番茄🍅
2只鸡蛋
1盘事先泡好的粉干
做法：
先炒蛋，再放番茄，再放粉干，一起炒就好了，加盐、生抽调味，最后撒上香葱就好了！OK！👌
海参泡发
用料：
可以多泡一点，发好速冻可以保存比较久海参
适量纯净水
做法：
海参清水稍稍冲洗
无油洁净容器，加纯净水浸泡，8小时换一次水
冷藏，水越冰越好
三天后取出海参，剪开肚子挖出，中间的白色筋膜剪断
无油锅具，纯净水煮开后25分钟，自然冷却6-8小时，捞出来后继续冰水冷藏发泡两天
煮过后12小时换水，不吃的可以冷冻保存一段时间
荔枝罐头
今年荔枝大丰收，怕上火不敢吃太多，做成罐头就可以肆无忌惮了。
用料：
500g荔枝
适量冰糖
适量食盐
适量水
做法：
荔枝剥壳去核（我嫌麻烦没去核，哈哈），用盐水泡一下冲洗干净（用盐水泡过的荔枝不上火哦）

荔枝倒入锅中，放入冰糖（因为我用的的糯米糍荔枝本身比较甜，而我不太喜甜所以只加了少许的糖，喜欢甜的可以放多一些）
放水没过荔枝，开大火煮开，转中火煮10分钟，煮的过程中把白沫捞起。
时间到，起锅放凉装入密封容器，再放入冰箱，好吃的不能自已。煮过的荔枝和新鲜的不一样，新鲜的荔枝虽甜但不免还是有点涩味，煮过的罐头口感更清甜，吃下去冰冰凉的好舒服。
乌贼仔瘦肉炒青椒洋葱
有条件的加瘦肉没条件的可以不用，小乌贼我是买市场熟的，家里不吃一点辣，沙茶酱放的有点少但是很香，沙茶酱是灵魂！吃辣的可以多放点
用料：
一个青椒
一个洋葱
多多益善小乌贼
可有可无克瘦肉
半勺沙茶酱
做法：
准备食材
顺序是，油，瘦肉（可以和点地瓜粉），青椒，洋葱，炒熟以后拿盘子盛出来。
洗锅重新放油，沙茶酱，盐（哈哈哈刚才那盘忘记放盐了），乌贼
翻炒一会加入青椒洋葱瘦肉一起翻炒一会，就可以出锅啦
夏日爽口小拌菜～超级好吃的炝豇豆
一口吃下去还想第二口，不信你试试
用料：
1把新鲜豇豆
半头蒜
若干个干辣椒（爱吃辣可以放小米辣）
适量盐，味精，香油，麻油，蚝油，糖，生抽
适量食用油
一小把青花椒粒（没有放花椒粒和麻椒粒也行）
做法：
新鲜豇豆一把，洗净加点盐泡一会，切小段，放入开水里焯个3到5分钟（豇豆多煮一会口感软一些好吃，也会更安全）（如图三👇🏻）
准备大蒜末和干辣椒段
水开加一点盐焯一下水，煮超过3分钟捞出，过两遍凉水，然后控干水分装盘备用。加盐干啥？不想太绿可以不加😅
把蒜末干辣椒段，还有调料放在一起，浇热油……油一定要烧开，温度不够高蒜末烫不熟，调料的香味激发不出来🤣😂听听这个治愈的声音……呲啦呲啦🙃😉
我的小勺这样的，你们放盐和调料的时候记得要尝一下味道😀糖一定要放，调味的，😘
拌匀就可以吃了……可以撒点白芝麻～试试，保证你不会后悔～我闺女自己就可以吃掉大半盘😃😂
省时省力的小拌菜
烟熏三文鱼酸奶油披萨(3种做法)
买了很好烟熏三文鱼，所以做点披萨吃。

博康奇尼芝士 bocconcini 就是新鲜的小马苏里拉芝士，但是两者的外观和口感与味道都有区别的。

披萨芝士一般里面会有三种芝士混合而成，有马苏里拉，切达和帕马森芝士。

披萨底:
#http://www.xiachufang.com/recipe/103072623/#

以下有三种做法



🍕各种披萨类链接:

香葱蒜蓉芝士厚披萨
#http://www.xiachufang.com/recipe/104190224/#

蓝纹奶酪牛排披萨
#http://www.xiachufang.com/recipe/104170241/#

三文鱼披萨
#http://www.xiachufang.com/recipe/103072623/#

烟熏三文鱼酸奶油披萨
#http://www.xiachufang.com/recipe/103494751/#

辣辣鸡肉披萨
#http://www.xiachufang.com/recipe/103413178/#

土耳其薄饼Lahmacun Turkish meat pizza
#https://m.xiachufang.com/recipe/103025030/#

土耳其披萨船Turkish pide
#https://m.xiachufang.com/recipe/103275373/#

披萨底做法:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103072623/#

墨西哥芝士牛肉披萨饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/103833924#
用料：
1个披萨底
150克左右烟熏三文鱼
1/4个紫洋葱
150-200克酸奶油 sour cream 
1小勺柠檬汁
1勺酸豆 capers 
1条新鲜莳萝 dill
1勺特级初榨橄榄油
适量马苏里拉
1大勺蕃茄披萨酱(可选)
100-150克博康奇里芝士bocconcini (可选)
适量披萨芝士(可选)
1勺黑橄榄(可选)
做法：
材料准备好。

酸奶油可以做为白酱披萨底，蕃茄披萨酱可做为红酱。
第一种做法:
做好饼底，涂上一点橄榄油。
然后放进洋葱和芝士(马苏里拉或bocconcini )

放烤箱200度烤18-20分钟。
烤饼底时，调好酸奶油酱。
酸奶油，酸豆，切碎莳萝，柠檬汁，一点点海盐搞拌匀。
烤好的饼底拿出
然后放进两大勺酸奶油酱涂均匀。
然后越热铺上烟熏三文鱼，放一点酸奶油酱，酸豆，莳萝，淋上一点橄榄油。

完成!
第二种法:

饼底擀好后，表面涂上调好的酸奶酱，然后放进洋葱，芝士(bocconcini，披萨芝士)

200度烤18-20分钟。
然后放进烟熏三文鱼，莳萝，洋葱，奶油酱和淋点橄榄油。

完成!
第三种做法:

这是饼底均匀涂上蕃茄披萨酱，放进芝士，洋葱，黑橄榄，和烟熏三文鱼。

烤箱200度，烤18-20分钟。
烤好出炉，放点酸奶酱和莳萝。

完成!
Enjoy!
私房红烧肉
用料：
800克五花肉
3勺老抽
半个桂皮
2个八角
10克冰糖
2片香叶
5片姜
少许盐
3勺生抽
做法：
先将多层五花肉洗净，沥水，再切成小方块
再开火热油，放入八角，桂皮，香叶，姜，再放入切好的五花肉一起翻炒．
五花肉煸出油，煸成金黄色，放料酒，生抽，老抽，冰糖，翻炒几下，再放3碗水，盖上盖子大火烧开，转小火慢慢炖。
汤汁收到差不多了，放点鸡精葱花，起锅
葱油饼（最简单最快速）
简单好吃管饱，再配一杯鲜榨果汁，赶上早起的太阳，完美！
用料：
一小碗面粉
一根小葱
一个鸡蛋
做法：
葱切末，把面粉，鸡蛋和葱放入一个大碗，加入一点盐，一点花椒粉。
加水，调匀。（要调成，倒入平底锅，转动平底锅，可以自己摊开的状态，如果摊不开，就再加点水继续调匀。）
平底锅倒入一点油，转动平底锅，油要少，让油沾满平底锅就可以。油烧开，平底锅离开火，先把一小汤勺面糊倒入锅中，转动平底锅，让面糊均匀摊开（面糊薄薄的摊开是关键）摊开后再放入火上，小火，翻面，直到两面都有点金黄就好了。
像这样就可以了
把几张饼叠到一起，对切，摆盘。
再配上一杯鲜榨果汁
今天是血橙汁❤️感觉果汁配比较解油腻，不过你也可以试试配牛奶豆浆！
相信我，不要懒，自己榨一杯果汁，比喝奶茶咖啡的幸福感好太多了！还满满的VC。
咸蛋黄肉松青团
又到了吃青团的时节，每每看到杏花楼沈大成王家沙排长队买青团，就觉得自己做也花不了排队的时间！
用料：
250克糯米粉
25克澄粉
25克粘米粉
180克麦青汁
60克清水
30克色拉油
135克熟咸蛋黄
180克肉松
75克沙拉酱
做法：
把三种粉混合均匀
倒入微波炉叮至温热的青汁和水，可以根据个人对绿色深浅的喜好，调整青汁和水的比例。再加入30克色拉油，揉成面团。面团偏干，太湿的话，蒸制后容易塌陷！液体占粉的90%左右。
我这个用量和好的面团570克可以分成12份，每份约48克。                                      肉松蛋黄馅料：咸蛋黄压碎，加入肉松，挤入色拉酱，拌均匀，称重：390克，分成12份，捏成小团，每份约32克。
包制，面团偏干，包好后有裂缝，手心沾湿搓圆，表面能变的光滑！
蒸笼里放上油纸，水烧开后，上蒸笼，中火蒸十五分钟！打开之后刷油！又绿又圆的青团就完成啦！
趁温热包上保鲜膜
咬上一口，大满足！如果第二天食用，微波炉叮三十秒！或者蒸锅水开之后关火，青团放入蒸架，热气熏热，就能回软啦！
家庭版陈醋菠菜花生米
用料：
克花生米
黄瓜，青红椒，紫圆葱
克盐，糖，鸡精
勺生抽，老抽
勺陈醋，蚝油
做法：
凉油翻炒花生米
炒好放凉备用
锅中放入白糖，蚝油，生抽，老抽，陈醋，少许精盐，少许鸡精，大火烧开，转小火熬制粘稠，
黄瓜切丁，青红椒切丁，紫圆葱切丁，
放入一个盆里，喜欢吃菠菜的，可以把煮好的菠菜一同放入，最后浇上料汁，搅拌均匀，
开吃！！！！！
芸豆包子
额娘临时决定和皇阿玛去旅行。我变成了留守儿童～出行仓促留给了我一包芸豆（东北银哈）一个人是各种次不完啊！所以我开始这个礼拜折腾芸豆大作战！

加油！
用料：
很多。大概是2斤？！芸豆
比芸豆少点哈猪肉
半根大葱
做法：
上图，是包子皮噢。
我不会发面，这是个秘密！
我感觉发面更好吃～
芸豆切碎。
猪肉切小丁（猪肉要五花才好吃噢）
大葱切末

我腌了下肉。先用酱油+大葱+少许盐+味素（腌20分钟）

然后把芸豆和腌好的肉一起放油锅里干炒。是噢，不要油干炒！目的是芸豆断生。肉不熟没有关系噢。
这个，咳咳～我手残党…
不美。凑合吧。我边包边装笼屉打算蒸。

蒸笼上汽之后再蒸20分钟。关火5分钟。

就可以拿包子出来啦！
糖醋樱桃萝卜
春天的樱桃萝卜水嫩多汁又脆又甜，口感最好～生吃，腌渍都棒棒哒😄
用料：
两把樱桃萝卜
四勺糖
四勺白醋
四勺清水
一条苹果皮
一小瓶盖白酒
一小个干辣椒
一大勺盐
做法：
所有调料除盐外放在小锅里熬煮开，移火放凉

樱桃萝卜切花刀后放入盐腌制十分钟后挤去汁水，（很关键萝卜的爽脆就靠这一步）放入凉了的汤汁中，移入冰箱最少两小时
可以开吃了，好爽口
番茄浓汤荞麦面
这几天家里正好有荞麦面，再加上自己是番茄的死忠粉，所以就烧了这碗番茄荞麦面。味道酸甜，因为加了辣的泡菜汤汁中还有点辣，特别开胃。不喜辣的可以选择不辣的泡菜。
用料：
2个番茄
一小块酱牛肉
一个鸡蛋
一小份泡菜
一小份黄瓜丝
荞麦面
香油
做法：
番茄浓汤需要熬一会儿，所以最先开始熬汤。先在锅里放入油，然后煸炒一下番茄，加水，大火烧开，小火炖，最后放入调料。同时在另一边可以开始煮水煮蛋，注意水煮蛋不要煮太久，否则蛋黄会比较老。
汤熬好后，滤去番茄，将汤倒入碗中备用。
黄瓜切丝
酱牛肉切片
鸡蛋煮好了就在凉水里放着备用。
将煮好的荞麦面放入番茄浓汤中，然后摆盘。
最后可以淋一点香油，味道更棒。开吃啦。
宝宝海鱼汤~衫马鱼
不吃鱼的小朋友，喝鱼汤也不错，营养都在汤里头了。自家小朋友喜欢喝，一下子就喝光了~衫马鱼下奶，哺乳期妈妈可以多喝衫马鱼煮汤~
用料：
半斤衫马鱼
1个番茄
3个马蹄
1根小芹菜
适量盐巴
10粒干贝
1片姜
做法：
准备食材，洗净备用。衫马鱼洗好放锅里，马蹄切片，番茄切片，小芹菜切点备用
我怎么觉得衫马鱼一直在瞪我哈哈
衫马鱼，马蹄，干贝，番茄，姜片放锅里加水煮，平时煮汤一样。不加番茄煮，汤汁奶白色
加了番茄，汤汁颜色好看点，味道更好，出锅前撒上切碎的小芹菜，跟适量盐巴。
半斤小海鱼熬煮后，过滤出半碗鱼汤~精华！味道浓郁营养好
香菇莲藕素馄饨，馅料滑嫩脆口超好吃，简单易做又省劲，皮薄馅香汤开胃，大人孩子都会吃不够！
你放生越多，
发出的慈善因子场就越大，
那么你的运气就越好，

这就是放生化解病灾和延寿的原理。

有神通天眼的人观察到，
经常放生的人，不仅身边有护法神、而且身上散发着特殊的亮光。

一一SF开示
用料：
适量香菇、木耳、莲藕、芹菜、馄饨皮、紫菜、素肉松




适量辅料：香油、盐、素蚝油、胡椒粉



做法：
1.香菇木耳提前泡发。莲藕切小块，芹菜切粒。


2.香菇木耳，莲藕放入搅拌机中打碎。


3.碗中放入芹菜粒，香油、盐、素蚝油，胡椒粉均匀。


4.馄饨皮边边抹上水，中间放上馅料， 尖角对折并粘紧，将两边的顺着手指向里折，两个角完全重叠粘牢，馄饨就包好啦
5.混沌煮好后捞出，碗中放入紫菜，盐、生抽，蘑菇粉。



6.加入热汤，放入馄饨，撒上香菜，素肉松。美味完成！
酸酸甜甜糖醋里脊
昨天家里有小朋友来做客，儿子挺喜欢吃糖醋里脊的，心想酸酸甜甜，应该小朋友都喜欢吃吧，于是给他们做了一份。

哈哈，吃饭的时候儿子不停招呼：“姐姐，妈妈做的饭很好吃的，你快吃吧！”半天还盯着人家等待回应，问：“好吃吗？”😄简直就是我的小喇叭。

想当年我学做糖醋里脊也是失败了好多次的，以至于同事说太浪费肉了，让我别做了😂😂，哈哈，现在好想请他来吃饭。
用料：
半块鸡胸肉
其它小配料在制作过程里。
做法：
鸡胸肉解冻，处理干净，切小条。
放少量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、蒜末拌匀腌制半小时。
制作面糊：两大勺面粉（平时家里白色的小瓷勺），两大勺玉米粉，一个小鸡蛋。
搅拌至无颗粒，浓稠状。腌好的鸡胸肉放进去，表面裹上面糊。
锅里烧油，油温六七成热时把裹了面糊的鸡肉一条一条放进去炸，炸至表面微黄捞出。
第一次炸好的状态。
第一次炸完后，进行复炸，油温可以稍高一点，全部放进去或分两次炸，炸至金黄，外皮酥硬即可。
做汤汁：锅里倒一碗半水（那种吃米饭的小白碗），放入数颗冰糖，或者砂糖，大火煮至融化，此时可以尝一下甜度，不够可以再加。
加入三瓷勺番茄酱。
一丢丢老抽上色。
调水淀粉：半碗水，两勺玉米淀粉（或土豆粉），搅匀。

淀粉水不要一次性加入，边搅拌边加，看到锅里开始吹泡泡就差不多了
这时如果还想浓稠点，就多煮一会（此过程小火不停的搅拌），蒸发一下水份，就会更浓稠，这样最终效果就是酸甜的汤汁完全裹在炸好的肉上，不会有流动性，个人喜欢这种。
汤汁熬煮好了之后，关火，倒入里脊肉，翻拌一下让它们均匀的裹上汤汁。
最后出锅，撒上白芝麻。
我做的偏甜口，喜酸可以多加点番茄酱或倒入适量醋。
奶油曲奇
用料：
淡奶油               40克
100克无盐黄油                        
25克糖粉
1克盐
150克低筋面粉
10克细砂糖
5克杏仁粉
5ml纯牛奶
做法：
黄油室温软化
将糖粉、细砂糖、盐、牛奶 加入软化后的黄油里一起低速打发到发白膨胀
将淡奶油倒入打好的黄油中，继续打至出现清晰的纹路
将杏仁粉、面粉筛入，用刮刀拌匀。
装入裱花嘴，挤出图案。
入烤箱，中层，160度，二十分钟。（烤箱预热好）最后几分钟看好，至表面金黄色取出晾凉封装。
桂花黄鱼羹
在一家寿司店吃到这道羹汤，家人很喜欢，于是我试着做了，真是道简单又美味的汤，无汤不成羹！
用料：
黄鱼
豆腐
2个蛋清
适量马蹄粉或其他水淀粉
3-4个马蹄
少许桂花
适量盐
可选胡椒粉
做法：
马蹄粉或水淀粉兑水，黄鱼切小粒并注意鱼刺，豆腐和马蹄切同样大小小粒，取蛋清用筷子搅散。
清水煮开，依次放入马蹄、黄鱼和豆腐。煮开后放入兑了水的马蹄粉或水淀粉，浓稠度根据喜欢增减。
再次煮开后关火一边倒入蛋清一边用筷子顺同一方向搅拌让蛋清呈絮状。
撒上适量桂花搅拌均匀。大人吃的最后加盐、胡椒粉。
水煮毛肚
用料：
150克牛百叶
50克蘑菇
1大颗油菜
20粒花椒
四个辣椒
两勺老干妈
适量油
适量盐
切丝葱
切末姜
3-5瓣蒜
做法：
油菜开水烫至8分熟摆盘
毛肚，蘑菇烫8分熟备用
油烧至8分熟加入切好的葱姜蒜加入爆炒，加入两勺老干妈，加入烫好的毛肚和蘑菇，翻炒至颜色均匀，加水以漫过毛肚为准，我加水少了点，烧至水开即可出锅盛入事先摆好的盘中。
另烧油加入花椒辣椒段，倒入盛好的菜上即成。
配料简单-去火绿豆糕
普普通通的朴实味道，清热消暑的小点心。
我的模具是3*3cm的方形，这个量按26-28g每个，做了19个。
用料：
200g去皮绿豆
4.5tbsp细砂糖
30ml麻油
30ml菜籽油
1.5tbsp蜂蜜（最好用麦芽糖）
1tbsp糯米粉
做法：
去皮绿豆头天泡上，第二天避水上锅干蒸到豆子绵烂泥状，用蒜捣棒全部捣碎。
锅中放麻油，小火把豆泥放入炒匀。
放入砂糖和蜂蜜小火炒匀。
不停慢慢的炒匀，最后到成团的状态，放凉。
大概分成26-28g不等的小球状，用模具压成形，放入冰箱冷藏几个小时，完成！
馄饨的4种包法
用料：
适量馄饨皮
适量馅料
做法：
No.1:
               元宝馄饨
取适量肉馅放在馄饨皮中间
四周抹点水，然后将馄饨皮对折捏紧 ，左角抹点清水
把两个角重叠捏紧即可
No.2：
                   四川抄手                                         取适量肉馅放在
馄饨皮的下角往上一点点
把角往上叠起来一点，再卷成三角形。               一角上抹点清水
把另一角重叠在一起捏紧即可
NO.3
                金鱼馄饨                                             取适量肉馅放在馄饨皮中间
对角折一下，然后随意把皮捏紧即可
NO.4:
                    温州馄饨                                        取适量肉馅放在馄饨皮下边
卷起，把两头捏紧，一角抹上清水
卷起捏紧即可
贵州麻辣辣椒粉
用料：
克干辣椒500
克盐30
克花椒50
个八角6
克花生50
克芝麻30
克茴香籽20
做法：
将干辣椒炒脆，花生，花椒，八角，茴香籽炒脆。
炒脆花椒
将冷却后的花椒，花生，茴香籽，八角，用料理机打碎
再把冷却后的辣椒打碎
最后把芝麻炒香和之前打碎的花生，花椒……一起跟辣椒搅拌在一起，记得加盐
蒜苔炒五花肉
用料：
1把蒜苔
半斤五花肉
10克生抽
5克盐
3瓣蒜
2个红辣椒
做法：
蒜苔洗净切段，撒盐拌匀；五花肉去皮切薄片；蒜、辣椒切好备用
锅内底油，放入蒜末辣椒，放入腌渍过的蒜苔，大火爆炒，每一根沾油后倒入少许水盖锅盖焖两分钟盛出备用
热锅冷油，五花肉入锅炒至肥肉透明，可以多煎一会，放生抽、老抽拌匀
倒入蒜苔拌匀，加点盐、生抽和鸡精拌匀出锅
🥕百合瘦肉米粉🍇
🐶10M+8D 🥕百合瘦肉米粉🍇
用料：
30克百合
20克瘦肉
15颗无籽葡萄
10克胡萝卜
30克婴儿米粉
做法：
准备好所有的食材
葡萄洗净去皮打泥/百合 瘦肉 胡萝卜 煮熟打泥浇到婴儿米粉上…
蜂蜜柚子味烤翅
用料：
克盐
鸡翅
酱油
白胡椒
孜然粉
蜂蜜柚子茶酱
做法：
鸡翅划2刀🔪加酱油2勺，白胡椒适量，孜然粉适量，盐🧂小半勺，腌一个晚上
第二天拿出蜂蜜柚子茶，加2勺子到鸡翅里
上烤箱，190度，上加热，正面15分钟，反面15分钟，注意不要烤焦了了
出锅
南瓜豆浆手擀面
有南瓜和黄豆打汁和面做成的，面条劲道、滑爽。
用料：
南瓜豆浆
普通面粉
自制卤牛肉
西兰花、
做法：
将打好的豆浆用网筛过滤一下，然后用过滤后的南瓜豆浆汁和面粉搅拌在一起，和成很硬的面团饧30分钟。
擀薄厚，折叠四下。
切成8mm宽的面条。然后用手抖一抖，以防粘住。
锅中倒水，开了后下入面条。
煮好的面条捞到提前晾好的凉开水中过一遍。
配上卤牛肉和西兰花还有西红柿鸡蛋汤
青椒炒蛋
今天这款青椒炒蛋，是跟嫂嫂偷学的。。。据说是湖北仙桃还是哪的特色菜来着。
是哪的菜不是我研究的重点。。。在我看来。。。好吃才是王道！虽然只是多加了些芝麻，但是口感和味道马上就变得不同寻常起来~~~
用料：
适量青椒
2个鸡蛋
少许熟芝麻
适量盐
少许胡椒粉
做法：
青椒切碎丁状备用
热锅下油，油热后，下青椒炒至断生后，加适量盐调好后起锅，装进大碗里
敲入2个鲜鸡蛋，撒少许胡椒粉
彻底的搅打均匀
净锅内再下入少许底油，晃动锅子，用油把整个锅底都润一下，像摊饼样倒入步骤5里拌好的青椒蛋液，撒入熟芝麻，待蛋液基本凝固时，炒散即可
花甲粉
非常好吃的花甲粉，自己做着实惠，干净，想吃什么放什么
用料：
1把金针菇
1把粉丝
2个小米辣
1根小葱
2头蒜末
3勺酱油
2勺蒜蓉辣酱
1勺白糖
1勺蚝油
5只大虾
5片火腿片
半斤花甲
做法：
按图片操作就行！
天然葡萄酵母液
方子基础来源 黑炭叔叔 天然葡萄酵母液
用料：
1个玻璃瓶
500g凉白开水
75g白糖
130g葡萄干
做法：
玻璃瓶开水烫了 沥干水汽
葡萄干选 风干 无破皮
凉白开 低于35℃
凉白开+白糖拌匀放葡萄干，瓶口盖保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎一些孔
第二天葡萄干有小泡
第三天明显葡萄干变大
第四天瓶子边有小泡泡，葡萄少量上浮
第五天大量葡萄上浮 液体颜色变深
好多泡泡 有发黑的霉点 用开水烫过的勺子摇出来
第七天泡泡不见了，有浓浓的葡萄酒味
消毒容器滤网，滤出液体备用，冰箱冷藏储蓄。
简单快手又好吃的香蕉酥
用料：
9个蛋挞皮
2根香蕉
50克芝士碎
1个蛋黄
少许黑芝麻
做法：
准备食材
香蕉用叉子压成泥。
加入芝士碎搅拌均匀备用。
每个蛋挞皮里放入一勺香蕉泥。
蛋挞皮对折捏起来。
放入烤盘中，薄薄的刷一层蛋黄液。并撒上黑芝麻
烤箱提前预热，180度烤20分钟。蛋挞皮上色满意即可。
彩色鲜花饭                  （蝶豆花&玫瑰花）
用料：
150g大米
3朵食用干玫瑰花
1-2g蝶豆花
2-3片柠檬
做法：
淘米，然后将平阴重瓣红玫瑰的花瓣取下，去掉花心，和淘好的米混合，一起放进电饭锅，让大米慢慢吸收玫瑰花瓣的香味；
将蝶豆花泡在温水里20-30分钟，可以将玫瑰花心扔到蝶豆花水里，不要放过每一个让原料吸收玫瑰花香的机会；
将柠檬汁挤到泡好的蝶豆花水里，使其从蓝色变成粉紫色后，倒入电饭锅里；
用筷子顺着一个方向搅动大米，离心力可以使花瓣和大米分离，这样等米饭焖熟以后，花瓣浮在大米表层，方便挑出来，不建议食用花瓣，因为花瓣多少还是会有一点点涩味；
电饭锅断电、开盖，挑干净米饭上的花瓣，盛饭，上桌。
金沙奶黄月饼
偶然看到二狗妈做的奶黄月饼，试着做了一次就爱上了。之后每年除了五仁，都会做这款奶黄月饼，相比豆沙莲蓉，它的口感更独特，尤其是加入了咸蛋黄，奶香中有一丝咸香。

28×28方盘，50克模具，20块或21块。
用料：
【饼皮】
50克花生油
150克转化糖浆
5克枧水
200克中筋面粉
10克奶粉
【奶黄馅】
8个（100g）咸鸭蛋
3个鸡蛋
70克牛奶
130克淡奶油
60克绵白糖
80克澄粉
70克低筋面粉
40克奶粉
40克黄油
3克海盐
做法：
先炒馅
8个红泥咸鸭蛋，磕出蛋黄（通常蛋白就不要了），洗去蛋黄外面的一层薄膜。
放入蒸锅里，大火烧开转中火蒸8分钟取出，稍稍凉一会。

放入保鲜袋，用擀面杖擀碎备用。
馅料合集，还有黄油
不粘锅直接放到电子秤上，依次称量好牛奶等液体，再筛入所有的粉类，加入黄油和咸蛋黄碎。
搅拌均匀，然后开中火炒馅。
刚开始液体比较多，可以中火，大概5、6分钟，锅底、锅边开始出现凝结现象，转小火，慢慢收干水分。
炒到这种程度就差不多了。关火，余温再炒几下。
馅子不粘锅、勺，可以很好的抱团。盛出来盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
和面。
转化糖浆+花生油+枧水充分乳化。
加入面粉和奶粉，和成油润细腻的面团。室温静置2小时。
准备50g的模具一组和炒熟的手擀粉。
馅子总重724.5克，均分成20份，每个36克（为了不浪费）。
饼皮总重410克，均分20份，每个2
5克。
取一个饼皮，压成和掌心大小，中间厚四遍薄，用虎口推包的手法包好封口，在手擀粉里滚一下，拂去多余的干粉，放入模具，倒扣在烤盘压模。
压模要用力均匀，四周一定要紧实，花型才饱满。
依次包好压完所有的月饼胚，我换了5种花型。
烤箱190℃提前预热，月饼入烤箱前喷雾化水，不要距离太近。
185℃烤8分钟，可以看出月饼表面变干发白，花纹已经定型，此时取出烤盘。
准备一个蛋黄+5蛋清+10g水混合，用羊毛刷粘取蛋液，在碗边反复刮几下，薄薄的刷在饼胚的花纹上，只刷凸起来的纹。
刷完蛋液继续入炉烤12-15分钟，表面金黄色即可。

移到烤网上放凉，密封室温保存2-3天回油。
玫瑰
莲花
双鱼
刚出炉的热着吃也很好吃，奶香伴着鸭蛋黄的咸香，口感立体，甜而不腻。
韩国料理——骨董面(비빔국수)
在日本的韩国主妇教的韩国家庭料理，这套貌似是很传统很有名的面食
韓国料理ー辛い混ぜ素麺「ビビングッス」
转自：http://cookpad.com/recipe/1850971

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量素面
少许烤海苔
1/2个水煮蛋
1/3根黄瓜
1大匙☆韩国辣酱
1/4个☆苹果（剁碎）
1/8个☆洋葱（剁碎）
1片的量☆蒜蓉
1/2大匙☆砂糖
1大匙☆芝麻油
少许☆盐（可忽略）
少许☆胡椒
1小匙☆辣椒粉
做法：
把☆全部混合起来，搅拌好做成酱
黄瓜切细丝，水煮蛋对半切开，烤海苔随意的掰成丝
素面煮好后，用冷水洗几次至变凉，然后彻底的沥干水
在素面上先淋上酱，再漂亮的把2一一放上，完成~
【油腌白菜】香润爽脆拌白菜
制作简单，清脆香润。
来自老爸真传，节日聚餐时经常都会做的一道清口小菜，很受欢迎。
用料：
半颗大白菜
盐
米醋（白醋）
冷开水
白糖
食用油
可多可少红辣椒
做法：
白菜一颗，切去叶片，使用白菜帮部分。
一片片掰开用清水洗净。
控去多余水分后，
加入两大勺盐，拌匀腌制半小时。
将白菜稍稍捏去水分，放入容器中。
加入少量米醋（或白醋），倒进冷开水至齐平。
加盖放入冰箱（天冷可以放置室温）腌制。
第二天取出，捏去水分控干。
试尝一下咸淡，太淡可以加一些盐再腌几小时，太咸则换水泡一会。
咸淡适宜后，加入两勺白糖拌匀。
小红辣椒干剪成细碎小段
（数量视个人口味，不嗜辣者放1-2个丰富色彩即可，记得先捏捏去除辣椒籽，籽最辣了）。
起锅加入食用油，爆香红辣椒。
爆好的辣椒油，放置自然冷却后，
倒入白菜混合即可。
经过最后的油拌步骤白菜更显肥润，在酸甜米醋和微辣红椒的调味下清香不腻。
作为节假日餐桌上的爽口配菜，清脆开胃。
庄祖宜的凉拌牛肉河粉
清脆的生菜、香草，搭配凉河粉与烤牛肉，再加上酸甜微辣的酱汁，炎炎夏日最开胃。

两人份
用料：
A.酱料
一根辣椒
一瓣大蒜
两大匙白醋
两大匙鱼露
一大匙青柠汁
一大匙细砂糖
B.主料
227克（8盎司/半磅）牛排（腰肉或沙朗）
一大匙酱油
一大匙鱼露
一小匙砂糖
一颗大蒜
两把粗河粉（越南米粉bun或江西河粉）
两三片生菜叶
一大把绿豆芽
一根小黄瓜
少许脆花生
少许九层塔
少许香菜
少许薄荷
做法：
细砂糖以两大匙温水调开，辣椒去籽切小丁，大蒜切碎，加入酱料余料调匀
牛排以酱油、鱼露、砂糖和切碎的大蒜腌二十分钟
河粉煮熟冲凉，分置碗中
生菜切条、豆芽汆烫冲凉、小黄瓜切丝，依序铺在河粉上
牛排以中大火煎至七八分熟，静置五分钟（汁水才不会流散），逆纹斜刀切薄片，移至碗内
花生碾碎撒上，点缀九层塔、香菜、薄荷
酌量淋上酱料拌匀即可食用
酱鲫鱼
用料：
鲫鱼
葱～姜～算～
做法：
葱～姜～算～干辣椒～
将鱼改刀
将鱼煎一下～捞出～加油～炒小料～然后加汤～放入鱼～
然后将鱼捞出～收汤～
玉米南瓜丝馍馍
小时候在外婆家吃过，后来一直都忘不了，妈妈做这个做的特别好，就是小时候的味道。
用料：
3个南瓜
5个玉米
一小块腊肉
适量盐
根据个数来定桑叶
做法：
把桑叶洗好备用
把玉米粒打成玉米糊备用
把南瓜插成丝，撒点盐，腌一会儿，在用手把水拧干，把腊肉切成颗粒，把溧完水的南瓜和腊肉搅拌在一起。
把桑叶撑在手里，把玉米糊铺在桑叶上，不要铺太薄，不然不好吃。
把南瓜丝腊肉沫铺在玉米糊上，稍微多一点好吃。
双手合上
放进蒸锅，蒸半小时，就OK了
这是蒸好的成品。
打开看看吧😋
小米制作的宝宝辅食——小米蒸糕
“脾胃差，营养吸收不好，怎么补都不长个”、“宝宝爱挑食，饭都喂不到嘴里，端着碗跟着孩子跑”……宝妈们是不是都有类似的烦恼呢？不妨试试这款宝宝辅食吧，健脾养胃，营养好吸收，绝对是宝宝的助长剂哟~
黄小米含有大量的蛋白质、脂肪和维生素，是健脾养胃的佳品，而且比较容易消化，非常适合小宝宝吃，但是很多妈妈们都是拿来煮粥了，宝宝总是会吃腻的呀。在宝宝练习抓握和咀嚼的时候，就做点这样的软糕，锻炼一下宝宝的咀嚼，顺带磨磨牙，而且宝宝用手抓着吃，还能锻炼手部的精细动作，真是一举两得！
用小米做出来的软糕，米香味十足，而且软嫩不上火，不加糖也一样好吃哟。这款营养丰富，口感松软的蒸糕，完美的解决的宝宝不爱吃饭的问题，用来给宝宝当主食真的很不错！
用料：
120克黄小米
3个鸡蛋
30克玉米油
3克柠檬汁
做法：
黄小米用清水淘洗干净，沥干水分。
分离鸡蛋，蛋黄和蛋白分离开，将蛋清放入无油无水的打蛋盆中。
将沥干水分的黄小米倒入破壁机内，加入3个蛋黄。
玉米油也倒入进来。
启动程序，将黄小米搅打成细腻的米糊。
将米糊倒入小盆中备用。
打发蛋白，将柠檬汁倒入蛋白内，再将蛋白打至硬性发泡。
取1/3蛋白到米糊中，翻拌均匀后，再取1/3蛋白放入米糊中，再次翻拌均匀。
将米糊倒入到蛋白内，翻拌均匀。
取一个蒸碗，底部铺油纸，将拌好的蛋糕糊倒入进来。
轻震几下，把蛋糊中的大气泡震出来。
直接冷水上锅蒸30分钟，将蛋糕糊蒸熟即可。
蛋糕糊也可以装入纸杯中，做成杯子蛋糕。上下火140度，烘烤25分钟。
也可以将蛋糕糊倒入甜甜圈模具内，烤成米香甜甜圈。上下火140度，20分钟，模具要提前刷油哟！
蒸好的蛋糕冷却后，脱模，切成小方块，不要太大，正好能让宝宝抓握就可以了。
小米蒸出来的蛋糕，浓浓的米香味，宝宝爱吃不上火，软软糯糯的，真的非常好吃哟~
烤出的纸杯蛋糕也是非常受小宝宝的喜爱呢。
油面筋塞肉
非常简便的一道家常菜，有荤有素，味道鲜美
用料：
150克猪肉
100克青菜
50克荠菜
5个蘑菇
20个油面筋
做法：
青菜、荠菜焯水后和蘑菇一起剁碎，拌入猪肉糜，加料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精调味后搅拌均匀
油面筋用手指在中间戳个洞，把里面捣捣实，用筷子塞入菜肉馅
慢慢一个一个来，塞满和开口齐平就好
500毫升水煮开后倒入塞好的油面筋，大火煮沸后再中火焖煮15分钟左右，看汤汁收得差不多了就加点老抽上色后出锅
美味出炉
ciabatta bread夏巴塔拖鞋面包
这是一款带脆皮的意大利面包，很有嚼劲，一点也不油腻，清爽的越嚼越上瘾的欧包。中间无数大小不一的空洞洞就是它的特色了！表皮像牛皮糖一样，内心却是那么的柔软，非常适合搭配各种冬日浓汤一起食用。ciabatta陪上clam chowder海鲜浓汤，面包吸慢浓浓的汤汁最赞了！
15ml=1Tbsp（table teaspoon）
这个方子能做两个23cm左右的ciabatta面包
用料：
1g活性干酵母A
30ml温水A（45°C左右）
80ml温水B（45°C左右）
135g高筋面粉A
2g活性干酵母B
30ml温牛奶（45°C左右）
160ml温水C（45°C左右）
15ml橄榄油
275g高筋面粉B
9g盐
做法：
在一个碗中混合酵母A和温水A后静置5分钟
在酵母水中加入温水B和高筋面粉A，混合搅拌4分钟成海绵状，碗用保鲜膜封住在室温20°左右发酵12-24小时后成为酵头
在一个小碗里搅拌酵母B和温牛奶，静置5分钟
在一个碗中放入之前做好的酵头，牛奶酵母液，温水C，橄榄油，高筋面粉B慢慢搅拌，直到高粉都揉进去成为一个湿湿的面团（不要揉成光滑的面团），加入盐开始揉面团，直到光滑有弹性，大约8分钟
把面团放进一个刷了油的碗中，盖上保鲜膜室温（30°C最好）发酵60-90分钟直到两倍大
把面团放在一个撒了干粉的案板上（动作一定要轻柔，千万不要揉面团或者给面团排气！）切成两半
把两个面团微微的调整成23cm左右的不规则长条状转移到铺了油纸的烤盘上，在面包表面撒上干粉，室温发酵1-1个半小时直到2倍大
烤箱提前15分钟预热，220摄氏度烤20分钟即可（烤的过程中表面用小喷雾瓶喷洒几次凉水会使表皮更脆）
迷你动物小馒头
一群找豆豆的小刺猬🦔(๑• . •๑)
用料：
200g中筋粉
20g可可粉
3g泡打粉
2g酵母
5g绵白糖
120g左右温水
适量黑芝麻
工具
1个小电子秤
一个小筛子
一块案板
1把剪子
1个刮板
一个小刷子
1蒸锅
做法：
备料
酵母绵白糖，温水融化，搅拌均匀
中筋粉、可可粉过筛，和泡打粉放在一起，搅拌均匀「泡打粉不能遇水」，加入酵母温水，揉成面团，盖上容器醒20～30min
56g＼个，可以做六个，把面挤，揉成椭圆形，然后凭感觉捏一个小脑袋，按顺序放好，盖上盖子，防干裂
用小剪子剪出刺猬🦔的刺
在脸上，眼睛的位置，刷一点水，沾上黑芝麻「眼睛」
都做好的样子(✪▽✪)然后再用小刷子在它们身上刷一点水，刷完以后盖上盖子，醒发好
……
小电锅加水，在油纸上刷油，把它们放进去，蒸15～20min
成品图「可以洒一些豆豆之类的，装饰一下」
成品图
川香月牙骨脆杏仁
九月，真的会有很多事情发生。
哪怕是预料之中的事情，但真正发生的时候，还是伴着意想不到的惊喜和感动……
生活真的像是一盒巧克力，永远不知道下一颗是什么！
用心发现，用心感悟，一切都是美好和幸福的！
很香很入味的脆骨和麻香的大杏仁一起入口，好吃的让你停不住嘴儿！
用料：
6根月牙骨
20颗美国大杏仁
干辣椒
姜
葱
八角
白糖
生抽
老抽
盐
做法：
月牙骨洗净，放入清水中，烧开，煮制10分钟将血沫及脏物煮出后，捞出，控干水分，切成小块，备用
姜洗净，去皮，切成丝
葱洗净，挽成葱结
干辣椒洗净，用纸巾擦干水分，备用
锅中放入适量油烧热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入月牙骨不停翻炒，直到上色
之后放入葱结、姜丝、干辣椒和八角，煸出香味，倒入开水没过月牙骨，大火烧开，放入少量盐，转小火，炖煮30分钟
转大火见汤汁粘稠后，放入大杏仁，翻炒，使汤汁裹住大杏仁，小火煨10分钟之后，即可出锅
花生芝麻盐花卷
没什么故事可讲，就是香，好吃，🤤特别合小朋友胃口。以为小朋友吃，我用的是有机石磨面粉，颜色有点发黄，不是很白，大家家里有什么牌子的中筋面粉都可以，就这样，看菜谱……
用料：
50克炒熟花生
50克炒熟芝麻
30克植物油
6克盐
500克面粉
275克水
2克酵母
做法：
将花生和芝麻酱炒香盛出晾凉。趁晾凉的空档去和面。
面粉，酵母加水和成光滑的面团，放置一会松弛下，
将芝麻和花生分别打成粉
将花生粉和芝麻粉加入6克盐搅拌均匀再加入30克的油拌匀
将面团擀成长方形，我的大概是45*30吧，（当然你也可以擀的更薄，做出来花卷会更好看）均匀抹上调好的花生芝麻油，这个不是特别好抹，我试过好几样工具，发现还是手特别好使，不喜欢直接上手就带手套吧。
像这样折叠一下，然后一直叠，直到彻底卷起来，
卷起来后切成约3厘米宽的小段
把切好的小两个两个叠在一起
用筷子在中间压一下
再把两头捏起来，完成，同样的方法把所有的花卷都做好。
摆入蒸屉盖上盖子醒发变大，放在手上感觉变得轻盈，用手按压会缓慢回弹就好
水开上锅蒸20分钟后，关火焖一分钟出锅，（我自己吃馒头喜欢蒸老点，这样不黏口，还有就是馒头不容易抽抽，）趁热把每个花卷轻轻剥离篦子，然后再放好，不容易粘上不好拿下来，
蒸好的花卷
再放一张
再来一个
家常版海南鸡饭
用料：
一只嫩光鸡
米
葱头泥
蒜泥
姜片
香叶
盐
鸡精
红椒
肉桂棒
葱头
八角
香叶
做法：
锅内做水，等水开了后，用手拎着鸡头放入锅内，上下提落三次，让鸡均匀受热后，完全浸入锅内，大火煮开后，再闷三十分钟，然后取出浸入冰水。浸凉后拎出抹麻油，改刀成块
米洗净待用
炒锅放油，依次下入葱头泥、蒜泥、姜片、香叶、米，小火炒出香味后，加入盐、鸡精调味后盛出，放入电饭煲，加高汤煮熟待用
将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟
将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（5）的汤料，再熬至粘稠便成
将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯
锅包肉
东北名菜～锅包肉
绝对是每逢佳节必不可少的硬菜！
我的糊糊做出来是脆脆硬硬的，即使裹上糖醋汁后依旧脆脆硬硬哦！菜谱下方有万能糖醋汁配方。
用料：
250克里脊
少许葱丝
少许姜丝
1匙料酒
3匙白糖
4匙白醋
1匙生抽
2匙番茄酱
5匙清水
少许淀粉，面粉，五香粉，盐
一只鸡蛋清
适量玉米油
做法：
糊糊的制作～～多多的淀粉加入清水沉淀大概15分钟，之后会有清水析出，小心的倒出清水的部分，留下浓浓的水淀粉。
重点来了，水淀粉里加入少少的面粉，玉米油1匙。搅拌均匀备用。这种糊糊炸出来就是脆脆硬硬的，不会软塌塌的。
肉的腌制～～
我用的是牛里脊，逆着肉的纹理切片，一般称横纹。肉片加入一点盐，五香粉，料酒，蛋清一只腌制30分钟。这样牛肉就很嫩了。
准备工作做好以后，就开始炸肉喽！
肉片裹上糊糊丢进油锅里文火炸，定型后捞出控油。再升高油温复炸一次，这次就会香香脆脆的啦！
复炸，这点很重要，复炸之后才会脆脆的。
最后一步重点是糖醋汁。记住下面这个配方哦！
万能糖醋汁～～
1料酒，2生抽，3白糖，4白醋，5清水
百试百灵，各种糖醋里脊啦，糖醋鱼，糖醋一切都适用！
我的锅包肉里加入2匙番茄酱🍅1匙料酒，1匙生抽，3匙白糖，4匙白醋，5匙清水。糖醋汁如果煮开，小火熬一下下，加入水淀粉勾芡，淋一点玉米油（为了颜色明亮），放入葱姜丝，锅包肉，快速翻炒，出锅喽！
铛铛！成品