xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红丝绒蛋糕
情人节做的蛋糕，由于群友要求，现在写个配方，非常简单易做哦~
正宗红丝绒蛋糕是用buttermilk、马斯卡彭等制作，buttermilk国内很难买到，而且口感较腻，所以选择用丝绸般轻盈的戚风蛋糕胚+淡奶油裱花制作，此配方能做一个三能八寸心形+2个小杯（单独品尝蛋糕胚，美味极了），也可以做一个圆形8寸蛋糕胚，颜色很正，没有用色素，所以很健康，蛋糕上面的心形是用粘在模具上的蛋糕胚取下来捏碎撒上去的哦，红红的蛋糕胚，情人节、母亲节表达心意的最佳礼物~
用料：
红丝绒蛋糕胚：
70g低筋面粉
10g红曲粉
5g可可粉
20g细砂糖（加入蛋黄）
50g细砂糖（加入蛋白）
40g玉米油
40g水或牛奶
裱花：
360g动物淡奶油
50g细砂糖
35分钟左右烤箱中下层175°
做法：
蛋黄、蛋清分离放到两个深盆中
蛋黄盆中分别加入糖、水或牛奶、玉米油，搅拌均匀，再筛入低粉、红曲粉、可可粉，翻拌均匀（注意要翻拌，不要划圈搅拌，防止面糊起筋），放置待用
用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入糖（三次分别是蛋白呈鱼眼状大泡沫、蛋白变浓稠、出现纹路），打发至干性发泡（轻轻提起打蛋器，呈短小的直立尖角，或者倒扣打蛋盆，蛋白不流动）
取三分之一蛋白放入步骤2中的蛋黄面糊中，上下翻拌均匀（注意要翻拌，不要划圈搅拌，防止面糊起筋）
蛋黄面糊全部倒入剩下的蛋白盆中，上下翻拌均匀，动作要轻要快，防止消泡
蛋黄糊倒入模具中，震几下，放入175度提前预热好的烤箱中，大约烤35分钟。（20分钟左右上面加盖锡纸）
蛋糕出炉马上倒扣在冷却架上，轻轻拍打几下底部，至手心温度即可脱模，横切成三片，沾在蛋糕模上的蛋糕胚取下来捏碎备用(装饰用)
淡奶油加糖打发至纹路清晰，轻轻提起打蛋器，呈短小的直立尖角
蛋糕中间抹奶油，可以铺上奥利奥碎更美味，然后蛋糕表面抹平，按个人喜好裱花，中间洒上红色蛋糕屑呈心形~❤
凉拌菠菜鸡蛋皮
许多减肥减脂的小哥哥小姐姐可能会主观认为，减脂就是少吃(虐待自己)。
如果你也这样想那一定吃了文化的亏:(
减脂是需要注意饮食的量，但更要注意油盐糖的摄入量！！！
例如，你知道100g的辣椒油热量是900千卡吗？！同样花生油也如此，所以这个菜一定要注意油！！！！
用料：
400g左右菠菜
2个鸡蛋
7瓣蒜
2勺醋
半勺盐
一勺生抽
10粒花椒粒
做法：
清水简单把泥土冲几遍，然后菠菜全部放进水里泡15分钟，一来可以把残留的农药泥土带走，二来我们可以剥个蒜，做个蛋皮啥的，毕竟时间达人谁不爱呢🌝
锅里用刷子稍稍蹭点油，如果你是个狠角色可以不放油，但是一定要小火！小火！把蛋液倒入锅内，持锅左手划一圈，右手画一个龙，一分钟就可以叠起来放在备用盘了。
手残党又是颜控的看这里，2g的淀粉混水搅匀倒进鸡蛋液中，就会轻松定型了。学霸这条可以自由掠过。
菠菜掉水：可以取出大部分叶酸，有利于肠道吸收。我呢是吃根的人，所以没切直接放进锅内的，谁还没有个特殊爱好对不🙃但你看我先把根放进去的，根一般比叶子熟的慢一点，20秒后在把叶子都赶进去。 ps：还是颜控的加分题，要想叶子颜色煮出来好看点开水里放点油，食用的什么油都可以！ 但同样想瘦！想瘦！1分钟后捞出菠菜，凉水里过一下，油就会少一些👌
花椒油是凉菜的灵魂，有木有？！！中小火炼油，闻到花椒香味后，用没有一点水的铲子把花椒种子捞出来，然后油炼到冒烟。
热油直接倒进碗中（2勺醋➕1片生抽➕半勺盐➕蒜末）你就会宛如大厨一般，听到油和蒜嘻嘻嘻嘻吱吱吱吱的冒泡声。然后找个勺子把表层的油打出来，右边的小碟子是我打出来的油！如果有宝宝一点不能吃辣，那就蒜蓉放油锅炒一下再倒出来！
然后把佐料倒入切好的菠菜➕蛋皮的盘内，撒上一点熟芝麻（颜控加分题）
谁能想的到，打出来的油，我又炒了一盘番茄牛肉呢。哎，都是平平无奇的小日常而已😉
鲜玉米浓汤
小时候，很长一段时间和姥姥一起生活。记忆之中，在玉米和小白菜的丰收的季节中，姥姥用新鲜的玉米用刀切粒～～可惜的是很多工续已经完全不记得，但是那鲜美的味道是永远也忘不掉的！往常煮玉米浓汤都是用罐头装的，受到姥姥的启发，来一个新鲜玉米浓汤。
用料：
2根新鲜玉米
适量洋葱
适量橄榄油
适量盐
适量白胡椒粉
适量(约两大勺）小麦粉(面粉）
10一20克黃油
做法：
用刀贴着玉米粒往下切。
用勺子刮玉米蕊。
橄榄油爆香洋葱粒。
先炒几分钟玉米粒后，加入黄油。(butter )
再加入面粉，炒3、4分钟后，慢慢加入清水或鸡汤。
用打碎机，打成玉米蓉后，加入盐、白胡椒粉。
美味果仁蘸
小时候最爱额零食之一，只有过年太后才给做的，这次是升级版的，自己动手丰衣足食。
用料：
1小勺熟油
150g核桃仁
50克榛子
50克杏仁
50克花生
50克腰果
300g绵白糖
20g白芝麻
20克黑芝麻
30克麦芽糖
30克清水
做法：
将核桃仁用小火炒香备用
花生仁小火炒熟
然后吹去红衣
腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香
炒好的果仁用刀切成大小合适的块
准备一个耐热器皿，在器皿的内壁上涂上香油备用
将绵白糖倒入炒锅中
加入麦芽糖
加入30克清水
在锅中不断搅动
糖融化并出现泡沫，泡沫不断增加
等到糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄时放入事先准备好的果仁
轻轻搅动使糖包裹住果仁
即可离火倒入准备的器皿中，并用铲子压紧实
等到糖块完全冷却（大约2小时左右），即可扣出
切块即可
酥脆黄油曲奇
我弟弟特别喜欢吃这个配方的曲奇
明天弟弟和他同学去野餐，给他们做点零食哈哈😉

        配方中的鸡蛋要常温的，在冰箱冷藏的话需要提前拿出来两小时，避免油水分离
用料：
10克蛋清
40克蛋黄
130克黄油
1.5克盐
20克糖粉或者白砂糖
150克低筋面粉
做法：
黄油室温融化，融化到用刮刀轻轻一按就陷下去，轻轻搅拌有丝滑的感觉
   (拿另一个盆装50ml热水把装黄油的盆放上去5秒，马上拿出来将盆底的水擦干净，用刮刀将黄油搅拌)
黄油放糖，用打蛋器打发至黄白色(打发好以后会膨化两倍)
打发好的黄油加入蛋清和蛋黄，用打蛋器打发均匀(我打发均匀用了1分20秒)
将低筋粉过筛放入打发的黄油中
均匀搅拌(图中只搅拌了三四次)
搅拌均匀，看见没有面粉以后就可以了
不能搅拌太久，会起筋，挤不出来的呢
放入裱花袋中挤出自己喜欢的形状
我用的是八齿花嘴
(大小均匀就好，我挤得不是很一样哈😜嘻嘻)
放入烤箱上管160度，下管150度，烤制25～35分钟左右
看自家烤箱脾气😉20分钟左右需要到烤箱看一看曲奇的上色情况哦，上色重就要马上把上管调至150度
嘻嘻    这是成品啦
这个配方可以做20个曲奇呢😄
麻酱烧饼
一直期待做这个
用料：
3勺芝麻酱
50克水
300克芝麻
400克面粉
20克温水
5克酵母
2勺香油
3克盐
3勺酱油
10克食盐
5克细砂糖
30克中筋面粉
20克清水
20克植物油
做法：
和面
准备油酥和芝麻酱
准备芝麻！最好炒一下
面放在案板上，擀开，抹上油酥和芝麻酱，然后卷起来，分成一块
用电饼铛做
成功！
无刺芽菜鲫鱼
鲫鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，但小刺令人望而却步，这个做法基本上吃，不到小刺，可以让你放心大快朵颐！
用料：
1条鲫鱼
5克盐
2勺料酒
50克宜宾碎米芽菜
2片姜
半颗蒜
5克白胡椒粉
1把小葱
做法：
无刺鲫鱼最重要的一步就在这里！
将鱼剖杀洗净，如图切数刀，将葱姜料酒盐码味30分钟
将腌制好的鱼吸干水分，下锅两边煎至鱼略皱起锅装盘（下锅油温需高点，我用的不粘锅所以油可以少点鲫鱼的小刺经过前面切断再经油一炸，基本上就吃不出来了😁）
将姜蒜切末，小葱切成3厘米左右的小段。
用炸鱼的油，下花椒粒，姜蒜末炒香，再下芽菜一起炒出香味，加水适量，将鱼入锅，加老抽，白胡椒粉调味，小火将鱼两边炖熟入味后，将葱段入锅，加适量豆粉勾芡淋在鱼身上，大功告成！
美味又好吃的无刺芽菜鲫鱼，快点开吃吧😊
牛奶鸡蛋燕麦羹
用料：
克燕麦
克牛奶
个鸡蛋
做法：
先把鸡蛋打散
倒入牛奶继续打匀
加3勺燕麦，搅匀，微波炉2分钟
好了以后燕麦会浮在上层，底下的牛奶鸡蛋凝固了，口感跟蛋挞有点像。
我是搅成糊糊吃的。
啤酒鸭
用料：
1罐啤酒
4/1只（2人份）鸭肉
做法：
鸭肉放姜丝料酒焯水
锅热放油倒入鸭肉和少许白糖、耗油炒糖色
倒入啤酒没过鸭肉，放几颗蒜米  盖盖子中火慢慢闷~中途偶尔开下盖子哦（不然水蒸气一直在锅内循环）
闷到还剩一点点汁
不爱吃鸭肉的我这样做一点也不腥~还有点点啤酒自己喝了🍺
菠菜鸡蛋卷饼芝士吐司西多士
用料：
2片吐司片
1片芝士片
2个鸡蛋
1个麦西恩菠菜卷饼
若干紫甘蓝 
若干个青椒
做法：
把两个鸡蛋打散；在菠菜卷饼上摊热，淋上鸡蛋液，带鸡蛋熟后翻一页
吐司中间夹芝士，外面裹上鸡蛋液，在油锅里煎熟；
摆盘，完美
芝士会流心噢
正宗重庆红烧肥肠
作为地道的重庆妹子，做菜真的是无辣不欢。但有时候为了将就孩子，会把辣改为微微辣～
肥肠在我家有很多种做法，青椒洋葱爆炒；干辣椒炒的辣子肥肠；卤肥肠凉拌：还有一种就是常见的—红烧！
吃不完，不要倒！！！留着汤汁第二天早上煮碗面，不摆了，安逸惨～
用料：
一碗肥肠
一把花椒
四五片切小粒姜片
一勺料酒
五个八角
五片香叶
克盐
生抽一勺，老抽半勺酱油
五瓣切片大蒜
两颗冰糖
一把剪成小段干辣椒
一大勺郫县豆瓣
做法：
头一晚准备好黄豆泡凉水把豆子泡开，第二天备用。
新鲜肥肠用面粉➕盐➕少许水反复搓洗，再倒入白醋或者料酒➕水再次搓洗，冲洗干净。放入姜片水里焯水捞出，切块备用。
准备香料➕干辣椒➕橘皮➕冰糖➕大蒜➕老姜➕花椒备用。
倒入菜油，冷油时放入冰糖，小火倒入豆瓣，我们家一直吃丹丹牌的。很香！
再加入步骤3中所有其他备料翻炒，注意，中小火，不要大火，容易糊。
看干辣椒豆瓣酱翻色炒香之后，倒入准备好的肥肠进行翻炒，期间加入料酒，生抽老抽，翻炒两分钟，把肥肠炒香。
然后加入步骤1中准备好的黄豆，多加点水莫过食材，大火煮开后转中小火慢炖。ps：我爱用砂锅，不管是煮牛肉还是排骨还是这次的肥肠，虽然说时间比高压锅长很多，但是绝对要香很多。这跟为什么砂锅煲汤好喝是一个道理。
小火一个半小时后，➕鸡精➕少许味精出锅，高压锅十几分钟就可以出锅了哈。
我老公不吃香菜，所以没放，喜欢香菜的朋友可以最后一步自行添加！


好吃得流口水的红烧肥肠就做好了。

切记，吃不完的可以煮面条或者米线，保证棒棒哒～祝大家吃得开心，不！长！胖！
西红柿焖鲳鱼
用料：
一条鲳鱼
三四个西红柿
适量葱、姜
适量生抽、老抽、料酒
做法：
鲳鱼去腮、去肠洗净，鱼身两面划斜刀以便入味。锅烧热，少许油煎鱼，两边金黄即可。倒入少许料酒，两大碗开水，水要没过鱼身的一半左右，加一些生抽，加盖焖煮。
西红柿洗净切块，葱切段。

十分钟后看看水量，太少了就加一些开水，少许白糖提鲜，放入切块的西红柿煮五分钟，淋上少许老抽上色，少许盐调味，撒上葱段即可出锅装盘。
香酥苹果派
看到好吃的，总是任不住的想去做。这是一款没有肉桂粉的苹果派，因为家里没有，所以就省略了
用料：
馅料
500克苹果
20克黄油
20克玉米淀粉
40克水
100克细砂糖
派皮
270克低筋面粉
25克细砂糖
108克黄油
2.5克盐
86毫升水
1个鸡蛋
做法：
玉米淀粉提前放适量的水化开备用，黄油放入炒锅，倒入苹果丁。再放入细砂糖炒至出水变软。最后倒入水淀粉，炒至苹果粒变成透明状态，派馅就做好了
黄油软化倒入面粉，搓成玉米粉状。加入细砂糖跟盐，倒入适量的水，揉成面团就可以了。把揉好的面团按照2:1分成两份。把多的面团擀成3厘米厚的薄片，铺在派盘上，并用叉子再底部戳一些小孔，去掉多余的面皮。小一点的面团也擀成薄皮，切成宽度3厘米左右的长条
把派馅铺满派盘，把切好的面条交叉放。派的表面弄好后，记得涮一次蛋液
先预热好烤箱，上线火200°烤15分钟赚170°烤20分钟即可
红豆小麦马蹄糕做法，马蹄糕制作流程，糕点详细教程
1.原材料：洲星马蹄粉250克，黄糖300克，红豆200克，小麦200克

2.红豆加水煮20分钟

3.煮熟过滤后放凉备用

4.小麦加水煮20分钟

5.煮熟过滤后放凉备用

6.将250克马蹄粉+800毫升清水倒入容器

7.充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆

8.马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）

9.300克黄糖+700毫升清水煮开至溶解

10.关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆

11.迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）

12.一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆

13.充分搅拌均匀得到生熟浆

14.生熟浆平均分成两份

15.将红豆和小麦分别倒入生熟浆里搅拌均匀

16.红豆生熟浆及小麦生熟浆制作完成

17.水烧开后加入一半小麦生熟浆蒸5分钟

18.再把红豆生熟浆全部倒入蒸5分钟

19.另一半小麦生熟浆倒入蒸5分钟

20.蒸完后取出放凉

21.彻底放凉后切块食用即可
用料：
250克马蹄粉
300克黄糖
200克红豆
200克小麦
做法：
原材料：洲星马蹄粉250克，黄糖300克，红豆200克，小麦200克
红豆加水煮20分钟
煮熟过滤后放凉备用
小麦加水煮20分钟
煮熟过滤后放凉备用
将250克马蹄粉+800毫升清水倒入容器
充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
300克黄糖+700毫升清水煮开至溶解
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
生熟浆平均分成两份
将红豆和小麦分别倒入生熟浆里搅拌均匀
红豆生熟浆及小麦生熟浆制作完成
水烧开后加入一半小麦生熟浆蒸5分钟
再把红豆生熟浆全部倒入蒸5分钟
另一半小麦生熟浆倒入蒸5分钟
蒸完后取出放凉
彻底放凉后切块食用即可
秋葵牛柳
用料：
牛柳
黑椒酱
秋葵
蚝油
做法：
秋葵焯水断生
牛肉切条，粗一点；生粉，黑椒，料酒，盐，花椒粉抓匀
秋葵，牛柳炒熟，根据个人口味加点蚝油
小美 毛毛虫老面包
这款面包，耗时比较长，但口感很松软，即使第二天吃，柔软还是不打折。
用料：
种面团
210克高筋粉
90克低筋粉
230克水
6克干酵母
30克幼白糖
主面团
210克高筋粉
90克低筋粉
80克蛋液（蛋白）
50克水
80克幼白糖
30克奶粉
1茶匙盐
70克黄油
面包表面
1个蛋液（蛋白）
做法：
将种面团全部材料放入主锅，设置30秒速度3-6混合，然后启动4分钟揉面；
这个面团水分含量高，比较稀，用黄油抹在手掌取出面团，揉圆，放入玻璃容器中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵2倍大；
发好的面团如图有很多蜂窝组织；
然后将种面团的面取出，撕成几块放入主锅，主锅依次加入主面团的材料（先液体再固体），此时黄油不加；
设置30秒速度3-6混合之后，再设置8分钟揉面；从第二分钟开始分三次依次将室温软化的黄油从主锅盖洞口加入面团之中；最后一次加入黄油时，揉面剩余时间不能少于2分钟。
揉好的面团取出、揉圆、放入容器、放到温暖的地方发酵至两倍大；
取出发酵好的面团，轻轻按压排气；
然后分成10个面团，稍微揉圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟；
依次取一个面团，擀成椭圆形，注意两头不要尖尖的形状；
用切刀把上半部分切5刀👆
从底部慢慢卷上去；
顶部的地方用手指按压扁平，便于收尾；
整条卷好如图👆
全部整形后依次如图排列在烤盘里（我用的28*28的烤盘，底部垫烘焙纸）；
将烤盘拿到温暖的地方发酵至两倍大；
设置180度预热烤箱，然后在发酵好的面包上涂抹一层蛋液；
设置上下管160度，将烤盘放入烤箱，烘烤30分钟，中途请观察上色、及时搭锡箔纸；
烘烤后，取出烤盘，稍微冷却后取出面包放在冷却架上；
看得见的松软；
拉丝明显，中种即使第二天吃依然松软。
广月
豆沙莲蓉
用料：
500g面粉
100g色拉油
400g糖浆
250g莲蓉
250g豆沙
10g枧水
做法：
油、糖浆、面粉、枧水称好，和面。枧水，8g水2g碱。
面团和好醒半小时，馅料称好分团。
面皮压扁擀成饺子皮一样，把馅料包在里面。皮不要太薄，会破皮。包前馅料和面最好在称一下，保证和模具要求的分量一样重。
入模压好，待入烤箱。模具里面撒少量面粉，防止不好出出膜。面板上最好也撒一点，月饼面较粘。
鸡蛋取蛋黄做成蛋黄液，月饼入烤箱，五分钟后刷第一次。喜欢深色的可隔五分钟刷第二次。
冬瓜蓉馅（老婆饼馅）
冬瓜蓉做的时候，味道不是很好闻的，做到老婆饼里，超好吃。
用料：
15斤冬瓜
250克黄油
适量糖
适量奶粉
适量糯米粉
做法：
准备好冬瓜
削皮，切块
切小块
料理机打碎
倒出
尽量挤干水份，倒锅里，小火熬制
加黄油，糖，奶粉
我没时间，慢慢熬了，倒进面包机，开果酱功能，让他自己玩了。
一个半小时结束了，满满一盆。
一共1400克左右。冰箱冷藏，下次做饼时，拿出来直接使用，方便。
用自己做的冬瓜蓉馅的老婆饼，味道超级棒。比面包房的还香。
吃了还想吃
🍹️
肉末粉丝包
我是个南方姑娘
面食不是我强项
之前一直属于面食发酵无能
终于研究出来能让我发酵成功的菜谱了
来一起跟着做吧
保证你也可以做包子啦☺️
用料：
面团材料：
355g面粉
3g泡打粉
5g干酵母
180g-190g温水
5g白糖
肉末粉丝材料：
70g粉丝
150g猪肉糜
1.5勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
1小勺辣椒粉
1勺蚝油
1勺料酒
适量食用油
1勺白糖
适量葱末、蒜末、姜末
做法：
将面粉、泡打粉、干酵母、白糖倒入干净无水的盆内，混合均匀，分次倒入温水（温水的量视面粉的吸水量，一般在180g-190g左右），揉成光滑的面团，然后放入盆内盖上保鲜膜发酵至两倍大（我是天晴放阳光下发酵的，超级棒，组织都是孔洞）
发酵面团的同时准备馅料，干粉丝用热水泡发，泡软后取出切成小段，准备葱末、姜末和蒜末
平底锅内倒入适量食用油，烧热放入蒜末和姜末，爆香后放入猪肉糜，倒入料酒，煸炒上色，肉熟后加入郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、辣椒粉、白糖调味，试下咸淡，倒入粉丝段，翻炒待粉丝变软熟透后，加入葱末、可加少许鸡精，关火盛入大碗内
发酵好的面团取出排气，戳成长条，分成40g左右的小剂子（大概12-13个左右）
用擀面杖擀成圆形包子皮，包入肉末粉丝馅，捏褶收口成漂亮的包子（然而我不会捏褶，捏的可丑了，小夥伴自行领悟吧，捏褶的技巧我就不阐述了😂）
我包子二发了，就是包好后放入蒸笼内然后放阳光下二次发酵成1.5倍大的（也有人说不用二发，我不懂哈，我是二发的）
然后凉水入锅，旺火蒸8-10分钟，关火焖2分钟出锅
成品图
成品图
盆栽冰激凌
好吃又好看的盆栽冰激凌！
用料：
雪糕
纯牛奶
奥利奥巧克力味
小草
做法：
雪糕和纯牛奶一起打成末倒入杯子中（打末我用的是料理机）放入冰箱冷冻至成型
奥利奥打成末倒入已成型的雪糕上铺平
插上一根小草
南海南清补凉
用料：
克绿豆
克薏米
个鹌鹑蛋
适量红豆
适量花生
适量西瓜
个菠萝
适量通心粉
椰肉
适量椰汁
白糖水
莲子
做法：
老椰子老椰子老椰子，重要的事情说三遍，不好吃，你用嫩椰子，不负责啊，椰子水椰子肉榨汁去渣
西瓜切块，大小看心情

绿豆莲子一起煮熟，不要开花，开花不好看
直接扔水里煮七分软，捞起来泡冷水
切块泡盐水，大小看心情
花生红豆煮到面嘟嘟
鹌鹑蛋煮熟剥壳
糖加白开水
先把各种的加一起，然后浇糖水，蓝后加椰奶，开吃吧！
牛肉炒粉
但凡是和江西的盆友聊天 ，他们一定会说到的就是离开了江西就离开了心心念念的炒粉。
那么它到底是有多大的魔力，后来我就去吃了一次，真！的！很！好！吃！
不过呢，最近对海南灯笼椒的味道完全木有抵抗能力，所以就加了海南灯笼椒一起炒。
如果江西的盆友看到了可以试试加海南灯笼椒酱，一定值回票价的。
用料：
一小把米粉
四两牛肉
一个青椒
一个红椒
一大勺海南灯笼椒酱
两勺生抽
适量糖
适量盐
适量青豆
做法：
米粉泡发，煮到七成熟，捞出过冷水。沥干水拌油备用。
炒香蒜瓣（我家人不吃蒜所以....)
放入熟牛肉、青椒、红椒、海南灯笼椒酱翻炒。
放入米粉翻炒，加生抽，盐，糖。翻炒一分钟。
装盘。
麦片香蕉蛋饼
天气热，香蕉很快就熟透了，今天早餐做了这个饼，真不错，记录下来😊
用料：
1根（大的熟透的）香蕉
1个鸡蛋
半碗即食麦片
1茶匙（可以不用）白糖
1茶匙生粉
做法：
麦片用热水浸过面（浸约10分钟）再加其它材料搅拌均匀，少许油热锅，然后例入材料，盖好盖子，中火煎至表面凝固至熟。
酒酿剁椒蒸鸡翅
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
400g鸡翅中
80g酒酿
20g剁椒酱（红）
10g生抽
10g老抽
2g盐
5g白糖
做法：
鸡翅表面依次划刀，在腌制的过程中会更入味。
酱汁调制：依次往玻璃碗中倒入酒酿、剁椒、生抽、老抽、盐、白糖，搅拌均匀。
将酱料倒入鸡翅中，搅拌均匀，腌制10分钟入味。
将腌好的鸡翅依次放入盘子中，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
开盖，即可美味享用。
快手【蒜蓉小龙虾】
用料：
2斤小龙虾
400g蒜
250ml啤酒
适量盐
一小勺蚝油
两片香叶
一个八角
一小勺糖
四个干辣椒
随心意蔬菜
一勺味极鲜
一勺黄豆酱
四片姜
两根葱
一勺花椒粉
250克水
做法：
小龙虾洗净、冲洗沥水（刷洗、去头尖黑物、抽虾线）
葱、酱、香叶、八角、干辣椒段、蒜蓉（忘记拍了）准备。
配菜我准备了豆皮和魔芋
起锅烧油，油七成热放入一半蒜蓉，炒香后放入步骤二的所有材料，炒香后放入黄豆酱，➕小龙虾炒至变色
炒至小龙虾变色
变色后加啤酒250ml，半碗水，再加入剩余的蒜泥，然后盐、味极鲜、蚝油、白糖、花椒粉调味，然后开始焖煮，大火烧开转中火，烧开后可以放魔芋，转中火，差不多煮个半个小时开盖，放豆皮，慢慢可以大火收汁了，收汁的时候可以把佐料啥的挑出来，可以不要收太干，汤汁最后拌面也超级好吃！
成品，孩子爸爸和朋友都说丝毫不波餐馆差！最后又加了一碗面进去和汤汁拌着，无敌了👍！小龙虾的季节千万不要错过，我这么爱吃的辣的今天试了试蒜泥小龙虾也觉得很nice。
西红柿肉酱鸡蛋焖饼
简单好上手，而且很好吃。
用料：
1个西红柿
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
1角大饼
4瓣大蒜
1段葱
1勺老抽
1勺醋
1点香油
做法：
准备葱蒜；鸡胸切碎成小块；西红柿选择又大又软的适合，并切成小块；饼切条备用；鸡蛋炒好备用。
先放入葱蒜炒出葱香，放入鸡胸肉，老抽，炒熟鸡胸。再放入西红柿丁翻炒一会儿。
放入饼段和鸡蛋。
倒入一碗水，盖上盖子焖一会儿
根据口味放入醋和香油，最后拍2瓣蒜放入锅中即可出锅。
年度最火之韩式蒜香奶酪包
今天终于整理完了出方子，图片是四拼五凑，因为第一次做的时候并没有拍照，后面一直被催着出方子，又做了一次，只做了三个（为了出方子，我太难了，我身上吃胖的每一斤肉，催我出方子的你们，没有一个是无辜的，哼）。这款面包总共分三部分来完成制作，制作过程并不难，而且面包胚只需要一发，只是材料比较多，没有材料的把材料买齐，步骤里面的文字要看详细，看清楚，之后再动手制作。


可制作8个80克的面包胚

面包胚是微咸，不适合直接吃，不要烤出来就忍不住吃了！
用料：
面团材料
280克高筋面粉（金像）
50克低筋面粉（美玫）
60克老面（可不放）
4克干酵母
15-18克砂糖
7克盐
200-210克牛奶
15克黄油
奶酪馅材料
250克奶油奶酪（安佳）
100克淡奶油（安佳）
70克砂糖
蒜香酱材料
200黄油（安佳）
25蒜蓉
75克淡奶油（安佳）
15-20克蜂蜜
50克蛋黄酱
50克砂糖
1克盐
2-3克干葱
装饰
适量芝士粉
做法：
所有材料提前称好，放入面缸，除了黄油之外，其他材料搅拌到7成筋，再加入软化黄油，搅拌至10成筋（完全扩展状态）
面团分割80-85g/个，滚圆直接发酵，发酵至2倍大，放入烤箱烘烤。
温度：165-170℃，时间：18—20分钟，出炉震出热气，放凉后再切，面包胚就制作完成。
这里补一张图，由于切面包胚的时候忘记拍照了，画一张补上来，这是俯视图。烤好的面包胚切3刀，底不要不切断，成6瓣
侧面图，这是面包刀切的位置，底部不要切断
奶油奶酪提前拿出来放置软化，备用。
淡奶油加入细砂糖打至8分发，（奶油不要打过了），然后直接在奶油中加入软化的奶油奶酪，开高速打均匀，打顺滑，打到没有颗粒为止，奶酪馅便制作完成，装入裱花袋。建议用你的厨师机开高速来打
没有圆形裱花嘴的可以直接在裱花袋剪一个口，挤出来的效果是一样的。
把奶酪馅挤进面包胚里面，每瓣掰来挤。
6瓣都挤完奶酪馅了，中间的也挤上
俯视的整体效果是这样，每一瓣都挤上圆圆的奶酪馅，略萌～
制作蒜香酱
黄油隔水软化成液体，接下来将所有材料都加进去，不分前后顺序，用小火煮2分钟，这一步不要偷懒，一定要边煮边搅拌才不会粘锅。煮好的蒜香酱稍微降温后再使用
把准备好的奶酪包蘸满蒜香酱，没错，是蘸，别吝啬用料，因为这个面包主要吃的就是这个蒜香酱和奶酪馅
像这样，一个跟头栽下去～表面全部裹满
所有蘸满蒜香酱的面包宝宝先排排坐，不要动，把每个小三角都撒上芝士粉，这一步也最好不要省略或者免去。
烤箱设置165℃预热15分钟，165℃烘烤10-12分钟。不要低温！不要低温！低温烤不出来这款面包该有的风味！
出炉～芝士粉已经融化在小三角上面了，不需要放凉吃，热的时候吃最好吃
每一瓣面包的小三角部分口感最好，是脆脆的，软软的面包体，奶酪馅的微酸，中和了蒜香酱的甜，一瓣一瓣停不下来啊，享受高热量带来的快乐吧～安排！
凉拌豇豆
天气炎热，何不来盘凉拌豇豆开开胃
用料：
1把豇豆
少许盐
少许香油
适量香醋
适量生抽
适量蚝油
4瓣蒜
少许白糖
做法：
家常做饭，所有用料没有精准到具体用量，调味最好按自己的口味来。小把豇豆条，洗干净切去两头不要，再切3cm左右小段，起锅加水，水开之后下豆角焯熟（可以滴一滴香油➕少许盐，使豆角颜色又绿又亮），基本焯三分钟左右就可以了。一定不能焯太久！！会严重影响口感～
把蒜瓣拍泥放入小碗，加生抽、白糖、盐、蚝油（一点点）、香醋、香油适量拌匀。热锅倒油，油热后关火倒入干红椒、花椒炒香，花椒随后捞出不用。
把调好的汁子，和炒香的辣椒油倒在豆角中拌匀，一盘清爽的凉拌豇豆就OK了。
雪梨膏
用料：
雪梨5斤左右，麦冬20克，茯苓20克，葛根20克，红枣80克，蜂蜜150克，罗汉果1个，冰糖150克
做法：
材料准备好，梨去皮去核切块，打成汁，过滤掉渣子，将梨汁倒入锅中，加入所有材料（蜂蜜除外，罗汉果掰碎），大火煮开转小火30分钟，再滤掉渣子，将梨汁再倒入干净的锅里煮大约25分钟，中间注意搅拌以免糊锅，最后加入蜂蜜
煮到自己喜欢的粘稠度，装瓶
酸甜排骨
这是一款非常简单又非常美味的无油无盐版酸甜排骨，要烹制得美味，锅具很关键，我用的是皇后锅，用铁锅的我没做过。
用料：
1斤排骨
1勺料酒
2勺酱油
3勺白糖
4勺陈醋
做法：
排骨洗净放入锅中。
盖上盖子小火焖8分钟
8分钟后倒入所有配料。
搅拌均匀，再小火焖个2分钟左右。
汁变稠了就可以了。
黑米红豆薏仁粥
黑米、红豆、薏仁、冰糖
用料：
半杯黑米
一杯红豆
半杯薏仁
15粒冰糖
做法：
把食材用水泡下然后放锅里煲到软就可以了
最后放入冰糖即可
红豆奶茶卷
记忆里的红豆奶茶，就是这个味儿～
用料：
适量蜜豆
淡奶油200g
红茶叶适量
做法：
先准备方形蛋糕胚一盘。
用自己惯用的配方即可。
这里分享下我常用的配方(来自微博@自由的路希文老师的配方）
鸡蛋4个
牛奶52g
无味油40g
低粉52g
细砂糖60g
温度根据自己烤箱脾气调整～
我用的是北鼎烤箱，170度20分钟
重点是奶油。
奶油加红茶叶提前浸泡冷藏24小时。
蛋糕胚出炉放凉的同时，取出淡奶油，用滤网滤出茶叶，加入15克细砂糖，打发淡奶油。最后加入蜜红豆拌匀，均匀地抹在蛋糕胚上，卷起即可～
泡鸡爪
用料：
只鸡爪
干蔬菜
瓣蒜
个柠檬
勺生抽
粒花椒
个小米椒
做法：
500克鸡爪洗净，冷水下锅煮大火煮10分钟
捞起来用冷水冲到冷却

一瓶醋，半碗酱油，一小把冰糖，煮到融化，冷却将鸡爪泡入，放几个小米椒，蒜和两片柠檬
简单粗暴的电饭锅舒芙蕾戚风蛋糕—2倍甜度赤藓糖醇版
第一次做的时候手打蛋清耗时很久，热时吃起来像舒芙蕾，也和舒芙蕾一样受冷就软塌了。这次用电动打蛋器，特别快手，感觉最麻烦的工序大概是备料和分蛋黄蛋清了。调整了用料，口感更合适了，也不会塌，略偏甜，可以少加糖。热量极低，并且主要是蛋白质，健身减肥都很适合当饭吃的甜品。
用料：
8个鸡蛋
60毫升牛奶
60毫升橄榄油
150毫升普通面粉+淀粉4：1
75毫升2倍甜度赤藓糖醇
做法：
蛋黄蛋清分开，蛋清放在大的干净容器中，容器不够大的话会飞溅。
蛋黄+部分糖+油+奶搅拌均匀。
面粉+淀粉的混合物过筛，分次加入蛋黄液中翻拌均匀。
↑这是标准做法，其实忘记分次翻拌了，全筛进去拿勺子搅了半天才搅匀，好像没什么大问题。
加入剩下的糖，用电动打蛋器打蛋清，打到如图程度，不用怕打过头，稍微过头点没关系，但如果没打干可能就会塌。
蛋黄糊倒进蛋白霜里，略翻拌后用打蛋器搅打一下，只要面糊表面能形成波浪纹这蛋糕就稳了。
倒进电饭锅，开蛋糕模式。关火脱模啥的我没讲究，可能熟了后几分钟开锅的，端出来就往外扣，直到慢慢收缩后才脱好，完全没粘。
切出来软绵绵的，口感很对。这个糖的量稍微多了点，酌情加减。
隔夜法棍的处理1: 经典法式吐司
法棍吃不完，隔天淀粉老化怎么办？第一种办法，就是做成法兰西吐司
用料：
1/2根法棍
200毫升牛奶
2个鸡蛋
15克细砂糖
少许盐
少许香草精
适量黄油
做法：
法棍切片，建议不要太薄，两根手指宽度左右。
鸡蛋、牛奶、糖、盐、香草精混合打匀。
找一个容器，放入法棍，倒入蛋奶液，30分钟后翻面，再浸30分钟，使法棍彻底湿润软化。
煎之前把法棍拿出，看看是否有蛋液滴下，没有就说明彻底浸润，没有的话晾一下。
取平底锅，开中火，放入黄油，融化后转小火，法棍放入，煎至表面金黄，翻面再煎，出锅，随喜好装盘。
红焖羊排
用料：
克羊排
粒花椒
个八角
片姜
勺料酒
勺酱油
做法：
羊排用花椒水泡一泡，用水煮一下，去腥味。水中放姜片，黄酒，花椒
煮一下下捞出来
炒糖色，下羊排，多炒一会儿，烹入黄酒
炒到颜色很漂亮，加水，黄酒，开始炖
葱，姜，花椒，八角，芹菜，
炖两个小时，然后收汤
很香哦
香芹木耳炒肉
这是一道我们四川最为常见简单的家常菜，因为加入泡菜提味，因此有显著独特的川味风格。这是道快手菜，虽然简单但最见炒菜功底！讲究旺火爆炒，动作要快！要做到木耳入口清脆、香芹翠绿清香、肉质弹牙细嫩……
用料：
250克里脊肉
适量木耳
10根香芹
适量盐
少许白糖
适量淀粉
适量姜蒜蓉
做法：
食材准备
肉切细长条
加盐抓匀，水淀粉上浆腌制10分钟
热锅凉油
下肉条炒至刚刚变色，依次加入泡菜、蒜蓉和姜蓉炒香后倒入木耳和香芹，加入少许盐和糖调味即可装盘
装盘
简单又好吃版葱油腰花
以前，家里都是腰花青椒搭配下油锅翻炒

后来，有一回上饭店吃了一次葱油河虾之后，老妈把腰花做法改良了一下。

不能说是绝世美味，可是确实让人垂涎三尺……总能让我和我妹妹为了最后一块比手速。

没有华丽的词藻去形容这一道菜，用心做，用心去品尝，去享受……是一种独特的味道

第一次上传菜谱，把自己最爱的一道菜拿出来和你们分享。也希望你们能喜欢。
用料：
3个猪腰
小半碗蒸鱼豉油
适量葱花
适量姜末
适量蒜末
1个干辣椒
适量黑胡椒
做法：
准备好所需要的食材。胡椒粉也可以用胡椒颗粒磨。一定要用蒸鱼豉油，用普通鲜酱油，会失去一种味道
我用的是3个猪腰。把腰花剖开两半，去掉腰臊，清水洗净。
用刀在猪腰背横划几刀，可以密一点，会更好看，不要划断。竖划的时候，可以划3、4刀切断。切好如图一样的就OK了。
准备葱姜蒜末，姜蒜可以不切末，切碎即可。葱花切细即可。
锅中把水烧开，倒入切好的腰花。
倒入腰花后煮开就可出锅。如果不喜欢太嫩的，可以再多煮一会。
出锅……
把腰花倒出，用清水洗净。也可以用开水冲洗，腰花口感就不会太凉。
把洗干净的腰花摆盘。撒上一半的姜蒜末，葱花，加适量的黑胡椒，不爱吃辣的可以少加一点。我基本上把里面的腰花都加了黑胡椒，口感会很好。
锅中加油，比平时烧菜的油多2-3勺的样子。冷油下姜蒜末和干辣椒，爱吃辣的可以多加2个左右的干辣椒。开中大火烧热油，翻动姜蒜，不要烧焦。一定要把油烧的滚烫。再浇到腰花上，要有呲呲声，尽量面上的腰花都能淋到。
完成。
面包机苹果酱
把第一个分享送给她
用料：
2个苹果
10颗冰糖
50g淀粉
做法：
苹果切块用料理机打碎，和淀粉水，冰糖，水100ml一起放入面包机，选择果酱模式，接下来就是等待，配合自己做的面包，健康好吃。
酱肉素菜卷饼
一直都很想自己做卷饼，今天终于抽出时间制作了。制作过程超顺利成功，特别是对于没胃口的我，超期待着这一顿的，嘿嘿，很幸运，没让自己失望
用料：
250克高筋面粉
180克开水（沸腾可以加点盐）
一小根青瓜（日本小青瓜）
200克豆芽
180克猪肉
适量花生油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量孜然粉
适量打芡
适量自制葡萄酒（或者料酒）
做法：
面粉和开水搅拌和成面团，分成同等分量的剂，取两个剂，任意一个剂上抹上花生油，然后两个剂对叠，用擀面杖擀成薄片儿，见图
用图一擀成薄片的剂，放到平底锅上用小火慢煎，直至双面金黄即可
把煎好的薄饼从中间分开摊凉待用，其他的同样如此操作即可。
青瓜和豆芽用有盐水白灼后备用
猪肉切条，用花生油，盐，酱油，老抽，白糖，孜然粉爆炒，打芡慢煮八分钟收汁备用
取青瓜，豆芽，酱肉卷起，即可享用
把酱肉素菜卷起来即可
心太软
心太软、美人笑，
都是这道甜品的名字，
软软的糯米心，
所以取名心太软不难理解吧。
红艳的大枣，
白色的糯米心，
仿佛美女微张的双唇，
性感而迷人哦！
其实，
这道甜品不止名字好听，
营养价值也是非常高的哦！
红枣具有很好的补中益气、养血安神的作用，
蒸熟的大枣相对于生枣更易于消化，
维生素含量非常高，
尤其适合女生食用，
补血养颜哦！
吃的真的有美人一笑的效果呢！
用料：
适量大枣
100克糯米粉
100克清水
适量糖桂花
做法：
原料：
大枣、糯米粉、糖桂花
（大枣数量随你吃多少用多少
糯米粉的量和清水的量基本一致，做100克糯米粉加100克清水这个比例即可
糖桂花就是点缀和增加风味的，没有不加也可以，还可以熬点冰糖水，勾点点淀粉糊）
大枣洗净，剪开口，去掉枣核，注意不要切断。
（大枣品种无所谓，我用的若羌，甜度高）
糯米粉加入清水。
（冷水，不要加热水哦，一烫粘性就出来了，拖不出手哦值得推荐的——心太软）
揉出来是这样的面团，软软糯糯的，不会很干硬。
（中间可以根据需要增减清水用量，记得软软的面团即可）
取一小块面团，搓成条。
（大小要跟你的大枣匹配，根据大枣的“肚量”来定）
将搓成的糯米条塞进红枣中。
将做好的糯米枣码放整齐。
（注意摆放的不要太拥挤，糯米蒸熟后会粘连）
放入美的电饭煲中，设定蒸玉米程序，蒸15分钟。
（电器类蒸的时间可能会长点，你要是用燃气类蒸锅，10分钟出锅就ok）
完成，出锅。
（用电饭煲就这点好，不用担心照看火，到时人家就自动关闭了）
蒸熟的糯米枣。
（因为放不开，我再上面又摆了一层，都粘一起了值得推荐的——心太软败笔啊）
出锅，摆盘，淋上糖桂花，上桌吧！
快手早餐—可可燕麦粥
燕麦可以随心所欲随便搭配。怎么搭配都好吃！

为了快手就选择 快熟燕麦片或者燕麦麸

时间充裕也可以选择 刚切燕麦
或者提前一晚上焖烧杯焖好刚切燕麦

食材选择很随意
根据心情来
用料：
适量燕麦
看心情随便选豆浆/牛奶/奶粉
适量可可粉/巧克力粉
1根香蕉（可替换可不加
适量坚果（可不加
适量椰子片（可不加
适量水果干（可不加
做法：
我用了 两勺大燕麦 加上可可粉 （觉得热量高的可以换黑巧克力粉之类的 
热豆浆冲泡（或者热牛奶 或者热水 或者加奶粉用热水）加入香蕉泥
搅拌均匀 开始装饰
醉过瘾😋麻辣拌
吃食的诱惑在于，色，香，味，俱全，才能创造出舌尖上美妙的感觉……想健康；想过瘾；想讲究；想解馋；请跟我来～
用料：
1个土豆
1把宽粉
1个莲藕
2个香菇
3片平菇
1把金针菇
1把油麦菜
半根长山药
5根蟹柳
2只龙虾球
2只海胆丸
2只鱼子福袋
2只芝士丸
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
适量白糖
1勺蚝油
1勺香醋
适量芝麻酱，花生酱
1勺香油
适量食用油
10粒花椒
6个干辣椒
适量白芝麻
适量花生碎
1勺麻油
适量干辣椒面
1勺老干妈辣酱
3瓣蒜末
半根葱
做法：
先准备食材
上锅大火煮沸食材
放盘，备用；
调至酱汁：热锅热油爆香葱，蒜末，花椒，干辣椒，浇至碗中已经调好的：生抽，老抽，麻油，芝麻酱，花生酱，白糖，香醋，辣椒面，老干妈辣酱，香油，蚝油；调制完成✅
浇至菜品
完成✅色，香，味俱全的麻辣拌，过把瘾开吃😋
来杯鲜榨🍹橙汁，满足你的味蕾🍻
山药菌菇排骨汤
排骨冷水下锅，出水后沥干备用，锅中到油，5成油温，放适量花椒，然后倒入排骨，炒大概2-3分钟，倒入炖锅，加水，放入姜片，熬到汤呈白色，加入茶树菇，秤砣山药，虫草花，灰枣，再小火熬到排骨可以轻松脱骨就可以放盐，一丢丢鸡精，家里有小孩就不建议放鸡精啦，起锅喝汤[耶]
用料：
600克排骨
1根山药
250克茶树菇
100克虫草花
8颗灰枣
10片姜
15粒花椒
做法：
.
.
.
银耳莲子羹～出胶有妙招
小时候不爱吃银耳，因为脆生生，寡淡无味，自从自己会做美食了，才知道，出胶的银耳是如此美味，一发不可收拾地爱上了它。然，银耳出胶不易，需要些许耐心和小窍门。所以，在外头吃的银耳羹依旧是不合口味的，我只爱自己熬的这一盏银耳羹。那浓稠的胶质润滑似果冻，看起来就像是吃下了满满的胶原蛋白！配上红枣或自制的桂花蜜，更添一抹香浓！
用料：
一朵银耳
适量莲子
10来颗红枣
适量冰糖
少许桂花
做法：
丑耳一朵提前泡发，至少泡4个小时以前。让银耳充分吸收水分，泡发长大。红枣用盐水浸泡20分钟，泡出褶皱里的杂质。莲子稍稍清洗，不需要浸泡。
泡发好的银耳去除根部，撕成碎碎的小块，越碎越好。撕碎的银耳更容易出胶。
加入足量的水，熬制后的银耳还会涨大一些，所以，水量不要过少，当然，太多了也会影响胶质的浓稠度。多试几遍便会有感觉的。加入红枣和莲子，冰糖先不放。我是用电压力锅熬的，头天晚上先用一个牛羊肉程序，结束后一直焖在锅里，第二天早上加入冰糖再炖25分钟。具体时间以观察出胶度为准，不同银耳的出胶时间是不一样的。但是糖要后下更容易出胶。
出锅时再加入少许糖桂花或者枸杞。来一张胶质的特写照，凉食胶质更浓稠。
银耳本身无特别的香味，所以加一些有香味的食材很必要比如红枣，糖桂花之类的。整体口感会提升不少，真正的香浓润滑。
小土豆炖排骨
用料：
小土豆
排骨
老抽（2小勺）
八角，尖椒
冰糖，盐，香葱
做法：
把小土豆去皮，洗干净备用，准备两个尖椒，两颗八角
排骨过水洗干净，准备2小勺老抽和适量冰糖备用
锅里放入适量油，先把尖椒和八角放进去炒香
炒香之后加入小土豆，煎到两面金黄即可
把排骨放入煎好的土豆里，接着倒入老抽继续翻炒一会
 接着倒入水盖过排骨，盖上盖子炖
炖到水只剩2/3，加入适量盐，继续炖
等到快收干汁时加适量香葱即可
炸酱面（酱）
自己开店用的。
用料：
1 0个鸡蛋
1600g六月香豆瓣酱
适量克鸡油
适量克花生油
蚝油
糖
水淀粉
做法：
鸡蛋十来个，加水加点淀粉，搅拌一下。加淀粉为了鸡蛋嫩，加水是为了鸡蛋比较散。
鸡油炒一下鸡蛋。
炒好后，再剁一下，碎一点。
重新起锅烧油，我用的两盒800克的酱，因为我要卖炸酱面。😁😁😁
这样，中小火，不停地翻，不要糊了。
在加入鸡蛋碎，在翻一下。
加入水淀粉，耗油。
因为我是商用。要不成本太高，
加入一点糖，提点鲜味。
我的店。
上班族的日料便当—蒲烧鳗鱼便当
每次去日本，最喜欢的就是鳗鱼饭了，回国后，买过多次鳗鱼，一直喜欢鳗鲡堂的蒲烧鳗鱼了。其色香味俱佳，咬一口，软糯肥美，甘甜不腻，每次做成日料便当带到单位，不仅仅颜值爆棚，吃起来也是醉如仙了。
用料：
100克鳗鲡堂蒲烧鳗鱼段
半颗西兰花
少量橄榄油
2克盐
1个猕猴桃
做法：
鳗鲡堂的蒲烧鳗鱼一直是我的最爱
取出烤鳗段，微波炉加热两分钟，自然放凉备用
西兰花洗净，切成一朵朵的，冷水浸泡半小时，去去农药残留
锅里加冷水，同时投入已经浸泡过的西兰花，开大火烧开，焯一下水
水开后，滴入几滴橄榄油，撒上少许盐，继续煮一会儿，滴油焯过的西兰花，颜色漂亮，口感也美味
捞出来，放凉备用
提前蒸熟的米饭，装入便当盒中间
将鳗鱼整条平铺在米饭上
两头空闲位置装入西兰花🥦，便当就做好了
不要忘记带一个猕猴桃🥝哦，这样的便当，上班族能不爱吗？
椒盐鲍鱼
前几天去香港，第一次吃到椒盐鲍鱼。首先个人认为优质的鲍鱼是怎么吃都好吃的，其次这种做法会让你很惊艳。
用料：
大连鲍四只
日式炸鸡粉（唐扬粉）
椒盐
少量料酒
做法：
鲍鱼先清理干净，去掉内脏。
水烧热，放少量料酒（也可以尝试姜片),放鲍鱼焯一分钟。
鲍鱼捞出来后放碗里，倒入唐扬粉拌匀，不匀的话用手拍一拍。
油烧热，鲍鱼放进去炸20秒~30秒。
捞出来后放吸油纸上，撒上椒盐。
日常白吐司-小美版
山地姐的日常吐司配方，直接转做笔记，需要的可以参考
两个450g低糖水立方的量
用料：
490克高筋面粉
20克奶粉
80克细砂糖
6克盐
2个鸡蛋（大）
200克左右冰水
20克鲜酵母
40克黄油
做法：
黄油小块软化，除酵母外其他材料放入机器10秒2速混合
揉面5分钟，其间把酵母扔进去，当然也可以和其他原料一起放入。后放防止不熟练揉面时间长提前发酵了。
加入黄油，继续揉面至出膜，拿出整理成光滑面团，温度28 湿度65，发酵至2倍大。
一发结束
分成四个面团 滚圆 松弛15分钟
醒发结束，擀牛舌状，三折折卷。再盖保鲜膜松弛15分钟。
擀长卷，卷好放入吐司模。温度35，湿度80，二发至9层满。烤箱提前15分钟165度预热。
165度，热风模式，烤25分钟。
香辣口水鸡
夏天吃什么好呢？
我觉得凉拌菜最适合不过了
今天做了自家式口水鸡
好吃到尖叫那种哈哈哈哈
你们夏天都喜欢吃什么菜呢？
用料：
半边鸡肉
适量粒花椒
适量盐
1勺料酒
2片姜
2个小米椒
适量酱油
适量香油
适量勺辣椒油
适量葱蒜香菜
做法：
冷水下锅煮20～30分钟
准备以上配料
然后添加辣椒油小米椒香油辣椒油酱油盐等
然后把鸡肉过冷水，撕成小块把酱汁淋上即可
哥本哈根减肥餐单D4
【小一要瘦成小豆芽！】
用料：
一汤匙咖啡粉
一块正北纯净半方糖
一片龙凤呈祥招牌吐司
一杯菊乐菌乐多酸奶
300mlNFC橙汁
一根胡萝卜
一颗鸡蛋
20g荷氏农村马苏里拉奶酪
做法：
一大片吐司，感觉很满足，更感觉吃不下，想到中午只有喝的没有干的，就把吐司吃完了！直到午餐时间都没有明显的饥饿感诶～
喏，喝这些就好咯。
其实今天真的没有很饿，而且公司因为全体都看球熬夜然后都没几个人来上班，我下午也早早回家了，一直在床上玩iPad游戏。一晃就到晚餐时间咯。把鸡蛋打散按个人口味加盐或胡椒，然后把奶酪切成丝或碎。把蛋液倒入平底锅摊成圆圆的，然后撒上奶酪，吃的时候可以卷着吃，我觉得超赞的～胡萝卜买嫩一点的，就生吃咯～
五香茶叶蛋（豆腐干）
心血来潮，很想闻茶叶蛋跟五香豆干的味道。小时候就喜欢吃，觉得这个能煮出香香的茶叶蛋也是要靠水平，咸淡不适不好吃，味道太浓不好吃，颜色不好看也不像茶叶蛋，破壳咬进去没有味道也不是茶叶蛋，总之，做茶叶蛋也不是说谁都做的那么好吃的……
用料：
7个鸡蛋
适量盐
适量香叶
适量桂皮
适量丁香
适量生抽、老抽
适量冰糖
10片豆干
适量（根据自身）茶叶或茶包
做法：
先把鸡蛋（豆干）用水洗下干净，之后放入锅内再放入没过鸡蛋的水，煮10分钟左右，具体看鸡蛋情况，也看自身喜欢情况。

然后把鸡蛋捞到凉水过一会，这样会更好剥。

之后锅内重新放入鸡蛋再放入没过鸡蛋的清水，接着就放那些自己要的调教，生抽、老抽、盐、丁香、桂皮、香叶、冰糖、红茶（我用了一个英国茶包跟斯里兰卡红茶，这个看喜欢的浓度）。
放好后开火煮开一会之后调小火煮着，看自己喜欢的程度，一般1小时左右，我是煮了一个半呢。
最后煮完了就放着吧让入味点，我是放了快两小时，但是这个也是看你放的调教的多少跟煮的时间有关。
糖渍姜片—汉美驰食物烘干机
生姜这个调味品对人体具有很多功效，比如开胃健脾，提神醒脑等等，另外还可以防晕止吐，这一点对我来说很有效。趁着新鲜嫩姜上市的季节我们把它深加工一下做成糖渍姜片当作小零食，既好吃又方便食用哦。
用料：
800克嫩生姜
380克白砂糖
食物烘干机
做法：
新鲜嫩姜洗净。
刮去表皮。
切片，大约2.5mm厚度。
先焯水(水开入生姜再煮开捞出）。
再浸泡30分钟左右沥水。(我喜欢姜汁浓郁一点的，所以没有浸泡)。

不粘平底锅或不锈钢厚底锅
加少量清水倒入白糖和姜片，
中火熬制。
水份渐渐收干，生姜成透明色，汤汁粘稠。
此时，改小火持续翻动搅拌。
直至出现糖霜，生姜呈松散状，
此时姜片已基本脱水，关火。
筛去糖霜  (糖霜可以另作他用)
姜片均匀摆放在汉美驰食物烘干机托盘或者网筛上。
调节温度:摄氏55°
调节时间:1H
烘烤的越干，保质期越久。放凉后用食品密封袋保存。
或用密封瓶保存。
朗姆酒葡萄干蛋糕卷
这个春节假期有点长，做做蛋糕，吃吃喝喝，享受和家人朝夕相处的每一天吧❤️
用料：
20g葡萄干
6个鸡蛋
45克细砂糖
30克黄油
30克牛奶
70克低筋面粉
适量朗姆酒
做法：
葡萄干用朗姆酒，提前浸泡2小时，沥干备用
预热烤箱175度。

插入蝴蝶棒，把常温鸡蛋6个打入主锅，加入45g糖(请不要减糖），设置10分钟/45度/速度4，音乐响起以后，再设置5分钟/速度4，全程拿掉量杯盖。

小美打蛋糊的时候，把黄油和牛奶称重，混合以后微波炉加热30秒，使黄油融化。并准备好低粉。

蛋糊15分钟打好以后，先过筛低粉，再倒入黄油和牛奶的混合液体，设置5秒/速度3，效果图如上👆🏻
把葡萄干均匀的铺在28*28的烤盘上
从约15cm高处，将蛋糊快速倒在烤盘上，在桌面上用力震3下，排出气泡
烤箱175度，20分钟
趁热脱模，用烘焙纸压住擀面杖辅助，卷起压紧，OK香喷喷好好吃

做成奶油夹心也不错，或者涂上沙拉酱和肉松，全蛋打发，简单又好吃😋
做过的肉松卷，做早餐全家爱吃
也可以涂上奶油，卷草莓🍓
想想就好吃
早餐*煎饼
刚刚工作的苦逼上班族一枚，稍微不怎么节俭，工资都不够基本开支的，那天去上班在路上买早餐一份小笼包加一杯豆浆就花了六元，盘算了下照这么吃下去，估计得借钱过日子，所以呢，就想着自己做，比较了下，自己做的话，不但能省下一般的钱还吃的比外面买的要好而且健康，就是要多花些时间。 

于是就试着做了一个星期的早餐，为了让下厨房不成为一件苦逼的事，想方设法弄了些花样，别说，还挺好玩，以前从来没下过厨房的我，发现做的看起来还不错，关键是还很好吃，顿时觉得生活充满阳光，哈哈~~~
用料：
老干妈辣酱
鸡蛋
面粉
生菜
番茄酱
花生
黄豆
燕麦
油
做法：
饼就是像做鸡蛋灌饼那样做的，过程就不详说了
每天早上都用豆浆机打的豆浆，发现放点花生加燕麦，特别香滑，很好喝。豆子晚上就洗好，泡着，第二天早上直接打开开关就好了。
韭黄炒鸡蛋
用料：
250克韭黄
4个鸡蛋
3克盐
做法：
鸡蛋打散备用，油3分热下锅，快速翻炒，炒好备用。
油5分热下锅炒到变色
倒入炒好的鸡蛋，一起混炒，加盐就可以了。
出锅装盘。
掉秤15斤的美味低卡蔬菜塔🥗
白灼系列的低卡美食，我实践了近3个月，从年前的110左右减脂到现在的92斤左右，平时我会做一些瑜伽练习，所以现在的身材刚刚好，没有变成干巴瘦型。💃

想要继续享用美食，又希望能减脂塑形的小伙伴们可以收藏，蔬菜的种类可以根据自己的喜好加，重点是颜色搭配合理，营养均衡。🥗

白灼系列的灵魂是我的DIY蘸料，其实蘸料的口味，小伙伴也可以根据自己的喜好而定啦！🧂

配合白灼蔬菜塔，我会搭配黑麦面包，还有坚果，酸奶，水果一起。🍉🍑

现在虽然有疫情，大家都在焦虑之中，但每天吃到这样一盘蔬菜塔，我的心情就会阳光爆棚！☀️☀️☀️
用料：
1个鸡蛋
半朵西兰花🥦
半根红萝卜🥕 
4-5根秋葵
半根黄瓜🥒
4-5个口蘑
半个西红柿🍅
1小把菠菜
做法：
洗菜，easy吧！如果工作忙，也可以提前一天切好，装保鲜袋，第二天早上取用。
洗水果，备用。
切菜，尺寸和形状根据自己的喜好。
水烧开后，把蔬菜全放到锅里，煮几分钟，不要太久。划重点！！这个时候就可以准备蘸料啦，配料包括：1.切碎的小西红柿丁、2.火麻油或橄榄油少许、3.芝麻油少许 、4.小米椒2颗或不放、5.海鲜酱油少许、6.白芝麻少许
蔬菜打捞出来，淋上DIY灵魂蘸料，完美做好了一盘美味的蔬菜塔，开动吧！（鸡蛋🥚，我买的是可生食的，我喜欢软心流黄）。😄
健康易做的红薯饼
自己在家做面食其实并不难，掌握了方法也不算费时间，营养又好吃，宝妈们都可以做起来哦！这个菜谱，全程大概用时一个小时！
用料：
2个，（250克）红薯
200克普通面粉
2克酵母
8克白糖
100克水
80克牛奶
5克黄油
一点黑芝麻
做法：
地瓜洗干净，打皮，切块，尽量切薄一些，蒸的时候比较容易熟。
蒸锅加水，冷水放入地瓜，开锅后蒸20分钟即可。（因为地瓜品种不一样，蒸好可以用筷子扎一下试试，能否扎透，如果不能再加会时间）
蒸地瓜的时候我们可以和面了。
把面粉，2克酵母，8克糖放入盆中，先搅拌均匀，再把100克水放入，用筷子搅拌成面絮，用手揉成面团。
面团和好后，用保鲜膜盖上，发酵30分钟。（不需要发酵两倍大，因为发酵的过程就是为了让面松软好吃）
地瓜蒸熟了，盛入容器内，放入80克牛奶（等量的水也可以），用勺把地瓜捣碎并搅拌（如果有料理机，此步骤可以用料理机完成），然后就可以炒馅了，5克黄油放入锅中，放入刚才准备好的地瓜，小火炒，别糊锅了，把水分炒出来就可以了。
取面，揉十分钟排气，把面分成四份。
一个面团用手按压成图状。
放入准备好的地瓜馅料，包包子了。
跟包包子一样，有褶的一面向下，按压即可。
就是这样子的了！
可以用手沾点水，把黑芝麻沾饼上。
准备平底锅，放入少许油，饼入锅后，两面煎至金黄色即可。（忘拍照了，下次补上）
妞妞秘制烤鸡
胡蛋蛋最近嚷嚷着减肥，结果我做美食的冲动更强，哈哈，非常喜欢当减肥路上的绊脚石。女神节休息半天，逛了超市一大圈，拎了两只鸡🐔回去，终于可以做梦寐以求的烤鸡啦，但是腌完直接烤觉得过于油腻，于是改良了下先卤后烤，屋外都能闻到浓浓的香味，出锅后美味极了～～
用料：
1个三黄鸡
1根大葱
2根小葱
三四片生姜
两三瓣大蒜
五勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
4勺料酒
适量盐
如图大料，花椒，麻椒，辣椒，小米辣，香叶，桂皮，干辣椒等
做法：
买回的新鲜的三黄鸡，洗洗剁剁处理了好久。洗鸡的时候看着鸡头莫名害怕，于是鸡屁股和鸡头剁掉了。
切掉鸡屁屁，拿三个牙签固定了下。
鸡爪指甲剁掉后本来想塞肚子里，结果姿势怎么看都像拉粑粑，哈哈，最后还是果断把后半截剁掉了，拿棉线把鸡腿和鸡翅固定成型，以便后面能均匀受热。
如图
鸡肚里塞入大葱段，姜片。锅中倒入适量凉水，两勺料酒，花椒和葱段几颗就好，主要为了去腥味。等到水上飘满浮沫，捞出洗净备用。
如图
如图
在去血沫的时候就可以准备起配料了。按上文发的比例调制料汁，黄油和蜂蜜1比1的比例隔水融化。
如图
如图
去血沫后洗净沥干，我为了节省时间吹风机直接吹的😄吹干后刷蜂蜜，蜂蜜吹干后继续刷，反复三次即可。然后锅中放油，五成热时放入，一定要拿锅盖挡下，不然噼里啪啦一不小心就毁容了。翻个个儿，拿勺子不断浇油，这样会稍微均匀些。
如图
选了一个深点的锅，加温水，放入鸡。加入香料，调料和材料。大火烧开，中小火慢炖一个半小时。
烤箱底部铺了锡纸。
捞出沥干水分，刷黄油蜂蜜酱，由于已经卤过，烤箱温度100度即可，上下火。过程中观察颜色继续刷酱，反复三次，二十分钟左右。
外焦里嫩。
就这样，美味的烧鸡➕烤鸡出炉，哈哈，真的好好吃啊。
梅干菜扣肉
很怀恋小时候吃的梅干菜扣肉，每次饭店吃的都不合自己胃口，刚好休息，自己动手做。
用料：
一个姜
少许梅干菜
1斤五花肉
少许料酒
少许生抽
少许老抽
一个大蒜
少许盐
少许辣椒
少许葱
做法：
用煤气灶把五花肉表面烧一下，稍微有点糊就行，温水洗净备用。
梅干菜用水泡半小时。
锅中放入洗好的五花肉，切好的姜片，倒入少许料酒，倒清水没过五花肉即可。
五花肉煮的过程中，多翻几次面。等煮到筷子能轻易插入就可以了，把煮好的五花肉表皮表面用牙签插入一个个的小孔，然后抹上老抽，生抽，少许盐。
锅中倒入适量油，加热后，把五花肉表皮朝下慢慢炸。
炸至表皮金黄即可出锅。
把炸好的五花肉表皮朝下侵入刚刚熬肉的水中。
10分钟以后取出，表皮变的褶皱即可。
把五花肉改刀，越薄煮的时间越短，根据个人喜好来改刀，改好刀的五花肉加入生抽。老抽，盐，拌匀备用。
五花肉摆盘，这个就根据个人的水平来摆，最好像叠被子一样，一层层叠起来。
姜，蒜，辣椒切丁备用。
锅中倒入少许的油，加热以后倒入切好的姜，蒜，辣椒爆香，然后加入洗净的梅干菜，一起煸炒。
把梅干菜倒入摆好盘的碗中，然后放入蒸锅中，先大火蒸30半小时，在转中小火熬一个小时左右。
蒸好以后，碗上面扣一个盘子，以快速翻过来就好了。
简单版自制酒酿——手残党失败过五六七八次做出来的经验总结
长话短说，直接看关键点
1所有接触到的工具容器都用冷开水冲洗去除杂菌
2不需要浸泡米那么麻烦
3米跟酒曲拌好后，最表面一层记得再洒上酒曲
4用羽绒服盖24小时后取出，加冷开水，进冰箱冷藏一晚上即可
用料：
3碗米饭
1包酒曲
做法：
酒曲加入冷米饭
拌好分装，最后米饭表面再洒一层酒曲
盖羽绒服24小时
取出后加入冷开水，进冰箱冷藏一晚上
就好了
馋了就想吃一碗老北京打卤面
用料：
适量香菇 木耳 黄花
一斤猪肉（可以五花肉，肘子）
两个鸡蛋
适量淀粉
适量虾皮
做法：
准备好食材，洗净备用
香菇泡发以后洗干净切片，黄花菜掐去根部
我这次用了去骨的肘子，加葱姜，大料炖熟，放凉切片
炖肘子的高汤放入准备好的食材，大火炖煮十分钟，放入切好的肘子，滚开以后放入适量水淀粉，打入两个鸡蛋碎关火。
最灵魂之处，，炸花椒油，花椒不能炸的太黑，这个自己掌握，快速泼入卤汤中，听到“呲呲”的爆香声音。
肉汤带着花椒油的浓郁扑面而来，，
我用的宽面，老北京手擀细面条，最是地道，
美极鲜味汁【美极蒜香骨】
香脆嫩滑、齿颊留香的美极蒜香骨~
用料：
400克排骨
20克(约2小汤勺)美极鲜味汁
2克盐
1个蒜头
1个鸡蛋
约15克玉米淀粉
做法：
备料。

①蒜头去衣磨成蒜泥备用。

②排骨砍成段状用清水浸泡1小时去除血水，滤出水份备用。
排骨加入约1调味勺食用盐拌匀。
加入约2小汤匙美极鲜味汁拌匀。
加入1个鸡蛋和约50克蒜泥拌匀。
将拌匀的排骨装入密封袋，放入冰箱冷藏腌制8小时以上入味(或腌制过夜)，中途可翻动几次令其入味更均匀。
取出腌制入味的排骨，加入约15克玉米淀粉拌匀。
大火烧热油，放入排骨，转中小火炸至金黄熟透(约7分钟)，捞起滤油。
美极、美食~
香辣鸡翅
用料：
个鸡翅
根葱
蒜
奥尔良粉
玉米淀粉
白芝麻
辣椒面
做法：
1：鸡翅用签子扎12个孔，方便入味  放碗中，加葱蒜，2勺奥尔良腌料，拌匀腌30分钟
2：腌好后，均匀裹上玉米淀粉，油温6成（筷子放油中，有大童起泡  并且有声响，就是6成油温）下锅炸炸至金黄捞出，过程大约9分钟
3：锅中留油，2勺白芝麻，一勺辣椒面，一勺奥尔良腌料，蒜末，葱花，炒香，下鸡翅，炒2分钟即可
手工阿胶糕
阿胶糕的配方很多，这个是最适合自己的！广东人的我喜欢用客家黑糯米酒！！因为黑糯米酒本来就有甜度，所以这个方子减了糖！这次只用了50g黄冰糖
用料：
250克东阿阿胶
500克客家黑糯米酒
50-100克黄冰糖(或黄糖粉)
250克熟核桃仁
250克去核红枣
150克枸杞
250克炒制的熟黑芝麻
做好的成品大约3斤半
做法：
东阿阿胶250g
敲碎。
打粉
用糯米酒泡24小时(泡48小时会更好)
慢火熬煮至挂旗
看状态
依次加入核桃仁
加入去核红枣
加入枸杞
最后加黑芝麻(全程用最小火)
搅拌均匀(这个时候会非常难搅得动)
放入模具，压平
挂丝效果棒棒哒
冷却后切块
一条条切好的阿胶
切片(建议买个切刀，真的很好用)
切好的阿胶片，建议用糯米纸包裹起来，再装自封袋(或者抽真空)保存
又香又脆
颜值爆表
非常好吃，又滋补
蒜泥茄子
去印象小馆吃了两次，感觉很好吃，很爽口
用料：
两根长茄子
蒜汁
生抽
醋
盐
鸡精
芝麻油
做法：
长茄子洗净切滚刀块，蒸熟，晾凉。稍微控一下水，以免最后汤太多影响口感。
放入碗中，加入两小勺生抽，适量蒜汁，一小勺醋，一小勺芝麻油，少量鸡精，适量盐。搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时。
🌸芳芳牌—咖喱蟹
用料：
一小块咖喱
适量姜葱
少量酱油
少量花生油
做法：
第一次做咖喱蟹，超级简单的。

咖喱，我是在超市买的一整盒，用的时候切一小块就可以了，喜欢味道重的，可多加。蟹熟后，放葱即可
【绝对好味，天然手做】----自制蒸鱼豉油、海鲜酱油
我对味道比较敏感，按我妈的话说就是比较龟毛比较挑剔。
爸妈老说他们盐味精白糖和酱油就够了，为什么我的橱柜里瓶瓶罐罐那么多。
的确，国外的调味品真的不必中国，特别贵。也难怪不舍得。
那些再制的调味品，比如豉油鸡汁、红烧汁、蒸鱼豉油。。。更是贵的不像话。其他的我一般都不买，本身人工再制品都是乱七八糟的添加剂我没兴趣，但是蒸鱼豉油我还是会买，毕竟我觉得味道还是有很大的不同。

后来网上逛逛的时候看到可以自制蒸鱼豉油，无非就是生抽、蚝油、白糖和鱼露按一定比例混合，我随手做了一罐，蒸鱼的时候一试，味道好的不得了！鱼露的“臭”闻得到，很轻微，但是入口以后只有鲜味。

有时候省银子也就是随手功夫的事情，自己做的调味品更放心味道也更自由。
ps：这个sauce后来我用上瘾，超蔬菜时也用它，吃奴豆腐时也浇它，烤三文鱼时也用它，蒸蛋也用它……用的又顺手又好味哪。

下面的比例我也是给个参考，因为做的时候我也懒得一杯一匙地量，全凭感觉，也是可以边调边试，毕竟每个人的口味不同。
用料：
1.5 cup生抽或者all purpose soy sauce
1Tsp好一点的鱼露
1Tsp蚝油
3Tsp白糖
1个干净的密封罐
做法：
消毒容器。
所有材料混合煮开，至糖溶解。
冷却，装瓶。放冰箱保存。应该可以放挺久的。如果炒菜用一下，蒸鱼用一下，凉拌也用一下，根本很快就用完了。