xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
开生蚝🙈烤生蚝
不知为啥，这段时间各家微商水果店纷纷开售生蚝、螃蟹、皮皮虾……扛不住天天发圈轰炸，趁今天周五，买了一箱生蚝，自己动手尝试烤生蚝。

不曾想，烤生蚝倒是简单，难的是开生蚝😵不过，小女子我最终凭一己之力搞定了一箱生蚝，你也一定可以🤪
用料：
1箱约3斤生蚝
适量葱、香菜、蒜泥、小米辣
适量盐、鸡精、糖、酱油、料酒、蚝油等
做法：
冲洗生蚝外壳的泥沙。
为防划伤，戴上厚手套，如加厚的橡皮手套、隔热手套均可。

生蚝壳较平的一面朝上，用钳子在离宽口1/3处夹开一个口子。不夹的话，硬找一个口子是挺难的😅
把开蚝刀（随箱配送的）塞进小缝，沿上壳划一下，把蚝肉与上壳相连处切开，再使劲转动开蚝刀，掀去上壳。
开壳后的生蚝，用清水冲洗碎壳等杂质，再把肚子里黑色部分挤去。
把香菜、葱、蒜泥、小米椒以及各种调料倒入碗中，调成一碗酱汁。

烤盘垫上锡纸，为防止蚝壳不平容易倾倒，可以先将锡纸轻微揉一揉再打开铺上。

摆上生蚝，用小勺将酱汁舀到蚝肉上。
烤箱上下火200℃预热后，放入烤盘，烤制8-10分钟，熟透即可。
海苔糍饭糕
偏湿的冷饭，适合炸糍饭糕吃
用料：
冷饭
拌饭料（三文鱼干、海苔、芝麻）
细盐
葱末
做法：
冷饭拌上喜欢吃的拌饭料（三文鱼干、海苔、芝麻），撒细盐，反复拌匀。
在饭盒里垫上保鲜膜，把拌好的饭压紧，速冻一小会。拿出来连保鲜膜一起切，锯齿刀比较方便。
平底锅里煎，切得薄一些省油省时间。
煎至两面金黄，用筷子敲一下脆了就好。
垫在纸上吸油，装盘。
红烧带鱼（豆豉版）
带鱼的实用功效：
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
用料：
2条带鱼
1片姜
6瓣蒜
2根辣椒
半个洋葱
1根葱
一小把花椒
1勺料酒
适量香醋
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
准备好备用材料
洗净带鱼，放在厨房纸上吸干带鱼上的水份。
锅里放入较多一点的油，开火，油稍微热一点就可以将晾干的带鱼放入油里了（最好用教长的筷子一段一段放整齐，这样炸起来比较平均）。带鱼都下锅后开中火。约两分钟后用筷子一个个翻个身继续炸两分钟，待两面金黄关火夹出来。注意：炸的时候尽量少动它，不然容易碎了～
这就是炸好的带鱼，放盘子里备用
将刚炸带鱼锅里的油倒一些出来，留少许油备用。葱姜蒜洋葱花椒一起放入油里翻炒一会，加入两勺豆豉继续翻炒一下。
炸好的带鱼入锅，料酒，醋，老抽各一勺，盐，糖适量，加入适量水（漫过带鱼即可）。大火继续烧一会儿，中途不要老是翻动带鱼，容易碎，可以用锅铲往带鱼上浇汤汁。因为炸的时候带鱼已经熟了，这里烧只是为了入味，差不多十分钟以内即可。注意水加入的量不要烧干了。
出锅，撒上一些香葱～
小美 奶油培根意大利面
用料：
2人份意大利面
100克蓝风车淡奶油
30克洋葱
2颗独蒜
15克橄榄油
2片培根
1-2根芦笋焯水
2-3克黑胡椒粉
2个蘑菇切片
3克（请随自家的量增减）盐
做法：
主锅1000g水，20分钟/100度/反转小勺，水开后从主锅盖孔里放入意大利面，煮到自己喜欢的硬软度，大概10-15分钟！然后捞出面条备用，为防止面条粘在一起，可以适当混合一点橄榄油，最后清空主锅。
2个独蒜和30g洋葱放入主锅（图片忘记放洋葱了）5秒/速度5切碎
加入15g橄榄油，切片蘑菇和培根。                       5分钟/120度/速度1爆香
加入3g盐和100g淡奶油，5分钟/90度/反转小勺，同时从小孔放入煮好的意大利面条和提前煮好的芦笋段，并打开量杯收汁！
最后3秒/反转2.5挂汁
摆盘，撒上黑胡椒粉，趁热享用！
五香梅肉烤串
健康无烟家庭烤串！啤酒伴侣！
用料：
500g梅花肉
20g十三香粉
15g孜然粉
3g胡椒粉
10g料酒
5ml老抽
15ml生抽
适量辣椒粉
适量白芝麻
5个青椒
1个（小）洋葱
做法：
梅花肉去皮，切成小指拇厚和长的肉片，不要太长，影响烤制时的成熟。拌入调味料（请用手顺时针搅拌均匀），密封放冰箱冷藏一晚上。
青椒、洋葱切块，烤盘铺锡箔纸刷油，竹签串肉片，不能串的太紧，影响烘烤的成熟度。
肉串均匀刷油，烤箱上火180度预热10分钟，放入最上面一层烤8分钟，取出烤盘，肉串翻面，再次放入烤箱6分钟。取出撒芝麻、辣椒面。
烧白（盐菜肉）
不吃肥肉的都可以吃几片，吃起来口感糯糯的
用料：
1000克五花肉
适量芽菜
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量料酒
适量甜面酱
适量蚝油
适量葱姜蒜
适量花椒
适量胡椒粉
做法：
先炒芽菜备用
烧油加入炒香
捞出
炒
炒好备用
煮肉30分钟左右
煮好捞起来……扎扎扎……扎满洞
上色
油烧热，迅速放入油锅盖上盖子，用中火炸
炸好，捞出
泡水
泡起泡就可以捞起来了
切片
看图
看图
看图
看图
看图
看图
完成
蒸好快速倒扣就可以享用了…
杏仁蔓越莓饼干
做了几次饼干，
家里也只剩下45克融化了的黄油，
融化了还可以做饼干吗？
🤔🤔🤔于是试了一下。

这是半分配方（可X2）
用料：
45克黄油
20克糖粉
15克全蛋液
80克低筋粉
25克蔓越莓干
15克果仁杏仁都可
做法：
称量喜欢吃的杏仁果和蔓越莓干；
切成碎粒待用；
黄油软化但不要融化，加入糖粉，打发至起毛状，（这里因为我黄油融化了看上去不是标准做法）再加入蛋液搅匀；
筛入低筋粉；
搅棒成黄片状；
加入蔓越莓碎杏仁碎，带手套揉团；
团型冷藏40-60分钟，这是半分配方。
切片，烘烤170度15-20分钟，为了上色我延长了5分钟。
冷却5-10分钟，孩子已经忍不住要吃了；
原来融化的了黄油都可以做饼干，不用浪费；
烘培是在家的一大乐趣。
红丝绒版Oreo咸奶油盒子蛋糕
28×28CM方形烤盘一个
用料：
蛋糕胚:
3个65g左右带壳鸡蛋
15g细砂糖（加蛋黄）
60g细砂糖（加蛋白）
1g盐
8g好时可可粉
15g红丝绒精华液
几滴香草精
45g玉米油
75g低筋面粉
65g牛奶
奥利奥咸奶油:
20g奥利奥饼干碎
15g糖粉
1g盐
250ML雀巢淡奶油
做法：
蛋黄和蛋白分开，蛋白放在无水无油的盆里，放冷藏室备用。
蛋糕胚的制作:将15g细砂糖加入蛋黄里，z字形搅拌至砂糖融化。再将可可粉，低筋面粉，盐混合后过筛在一个盆里，用手动打蛋器混合均匀。依次倒入牛奶，油，香草精，z字形搅拌均匀至无干粉，再加入蛋黄混合均匀至乳化，此时的面糊是光滑顺滑的。
将15g的红丝绒精华液倒入蛋黄面糊，用手动打蛋器轻轻拌匀
接下来打发蛋白。蛋白里加几滴柠檬汁，再分3次将细砂糖加入蛋白，提起电动打蛋器，会有大弯沟的状态
将三分之一打发好的蛋白加入到之前的红色蛋黄面糊里，用刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要打圈。再将面糊全部倒入剩下的蛋白盆里，从底向上翻拌均匀，
预热烤箱，将油纸裁切成正好的大小，平铺在烤盘底部（我是裁切成有一条边高出烤盘），面糊从高处往下倒入烤盘里。
放在烤箱中层，175°烤25分钟。出炉后将烤盘距离桌面30厘米的高处摔下震出热气。等到蛋糕微凉的时候拎出油纸，蛋糕就带动着出来了。

蛋糕圈
用蛋糕圈把蛋糕胚均匀的分割成几块
淡奶油加糖，盐打发到六七分，加入碾碎的奥利奥饼干碎，打发到可以裱花的程度
一层蛋糕胚再一层奶油。一共四层。
表面可以撒点奥利奥饼干碎做装饰。
🍓草莓 🥭芒果糯米糍
用料：
1个芒果
90克糯米粉（三象牌）
适量椰蓉
20克糖
110克水
20克玉米油
20克澄面
做法：
放入冰箱冷藏过更好吃呢
除了椰蓉芒果，把所有材料混合搅拌均匀。大火蒸20分钟
蒸好以后
拿出来装进保鲜袋
把它装进保鲜袋 这样边包就不会凉 有点热好粘在一起 可以用手压一下
一定要带手套包 不然粘s人 就把切好的芒果放进去包 措成一个小圆 滚上椰丝 可以换成其他水果 草莓也行
放冰箱冷藏一个小时 就可以吃了 不放也可以吃 冷藏过后更好吃 冷藏几个小时都不会硬的
鲜虾土豆泥
鲜虾土豆泥+摇饭团。宝宝能吃好多
用料：
4只虾
半个土豆
几勺米饭
做法：
鲜虾洗净。去线。注意，两条线哦，都去干净
放辅食盒，方便拿取当次的。这一步可略过。哈哈亲们爱放哪里放哪里😂
土豆洗净，切块儿和虾一起煮15分钟
打成泥。
米饭稍软的，放入容器，摇摇摇
成饭团状。方便抓取
土豆泥盛好，放入饭团。小朋友超级喜欢。
绿豆汤
用料：
250g绿豆
2片老陈皮
约2500g水
4大勺（15ml）白砂糖
做法：
1.绿豆洗干净，加足量的水浸泡6个小时。
2.滤掉水，加没过绿豆面两三厘米的水煮开，然后把水倒掉。

3.加入2500g的水大火煮到绿豆开花，关火，加入白糖。晾凉后装到保鲜盒放冰箱冷藏。解暑绿豆汤就完成啦(^_^)
实实在在的虾饺锅贴
用料：
250克五花肉
10个虾
3个冬菇
1勺淀粉
少许盐
少许糖
少许胡椒粉
1个鸡蛋
1根葱
少许黑芝麻
少许饺子皮
少许水
少许油
做法：
首先把冬菇和肉剁碎，放调料腌好搅拌均匀。
把虾去头部，中间切开，注意不要切断，把虾肠清理干净。
准备一块饺子皮，放上腌好的肉。
紧接着放虾。
材料放好后包起来，捏紧。
全部包好，准备开锅。
平底锅里放油去煎，煎至底部金黄色加水煮一下，等虾熟后，把鸡蛋加点盐打散淋在上面，慢火等鸡蛋熟了就可以了，洒上葱花和芝麻就OK咯。
可以开吃咯。
剩余的虾头虾壳别浪费，将锅加水煮开，加入豆腐，金针菇，和虾头虾壳，加点油，盐煮开，慢火煲十分钟，美味鲜甜的海鲜汤出炉，不单止好喝，而且这个汤还超级补钙哦✌️
草菇腐竹焖排骨
这个菜谱是在广州日报上看到的，妈妈做了一次非常好吃，决定推荐给大家，而且非常好做。
草菇好吃方便购买，肠胃不好，营养不良，神经衰弱者宜食。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
搭配上排骨一起炖煮，腐竹草菇完全浸泡在肉汁里，是一道非常好下饭的菜。
用料：
80g草菇
200g腐竹（泡开以后）
200g排骨
适量盐
适量生抽
适量米酒
适量油
15g葱段
10g姜片
15g蒜头（去衣拍碎）
适量糖
做法：
腐竹（泡开后）切段备用。
草菇对半切开。
排骨洗干净斩块。（放入盐、生抽、油搅拌均匀备用。）
开锅下油，放入蒜和姜片爆香，放排骨爆炒片刻，放少许米酒，加入适量水，放如草菇、腐竹、葱段以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透。
最后上盘放入适量盐和糖做最后的调味就可以了。
扇贝蒸粉丝
简单好吃😋
用料：
2只扇贝
1把粉丝
2根小葱
1勺料酒
1勺蒸鱼酱油
1只蒜头
1只小红椒（如有）
1块姜
做法：
粉丝加水泡软
两只大扇贝准备就绪
打开以后，里面脏兮兮的。要清洗干净。
留下干净的扇贝肉
加料酒，姜，葱腌制去腥
扇贝壳刷干净
将粉丝铺底在扇贝壳上，放上扇贝肉。准备热油，蒜剁碎下锅，捞起油锅里的蒜粒，加点新鲜蒜粒和姜蒜在扇贝上面。热水开蒸6-7分钟。
开盖后，加入蒸鱼酱油，葱花，热油一浇即可。
【懒人版】红烧鸭掌
从小就很喜欢看美食节目
印象最深的是蔡澜的节目
那么多的美食，想要复制给自己的家人吃
我有一个多么伟大的计划😉

这道菜的关键是用料的把握和炖煮的时间
其他的都没有
比较简单
用料：
看着办花生油
5个鸭掌
10个干辣椒
3个八角
2根葱
6颗切丁蒜
切丁姜
15粒花椒
半块桂皮
2勺料酒
5勺生抽
5-10克冰糖
1勺耗油
做法：
将食材准备好，如图所示
我用的干辣椒比较长，所以切半了
如果你用的不是太大
可以不用切
干辣椒、花椒一定注意清洗
泡一泡
激发它们的香味
将鸭掌的指甲切掉
焯水
注意:
冷水下锅，锅里放几片生姜，5小勺料酒，大概1分钟的大火即可
捞出鸭掌后，过冷水
或者可以对着自来水淋一下
我做了5个鸭掌，准备了10小颗冰糖

取一口深锅
锅里倒油
烧热
依次倒入
蒜～姜～花椒～八角～干辣椒炒香
再倒入鸭掌大火煸炒1分钟
倒入温水
没过鸭掌即可
将料酒、生抽和耗油倒入
(喜欢颜色深，可以加入老抽，我没有老抽，所以就没有放😂)
大火闷煮
汤汁还有一小半时
揭开盖子
翻炒
留下些许汤汁即可摆盘
摆盘有讲究
先用筷子将鸭掌朝着一个方向摆好
将锅内汤汁淋上去
撒上葱花
蚝油西兰花胡萝卜
用料：
1颗西兰花
1根胡萝卜
一大勺蚝油
6瓣蒜
可有可无盐
做法：
配料  西兰花胡萝卜洗干净 胡萝卜切片 蒜切碎
水烧开 加勺盐  西兰花和胡萝卜放入锅中焯水9成熟
小火爆香蒜 一大勺蚝油小火炒香
转大火   下入胡萝卜  翻炒几下
加入西兰花  翻炒片刻  根据口味加盐（蚝油本来就是咸的，所以根据口味加盐）
开吃了～
又鲜又嫩的苋菜
30多年前，妈妈教的方法，简单易学。
这道菜比较忠于食材的原味，但是依然很鲜美。这些年我们家一直这样做。
在需要少油的今天，这道菜显得非常时髦😁
记录下这个菜谱，一是聊表对妈妈的怀念之情，二是对下厨房平台的感谢🙏
用料：
1把苋菜（也叫米苋）
少许盐
3-5瓣蒜头
少许油
少许糖（增鲜，不喜欢的可以不用）
适量蚝油（我喜欢，女儿不喜欢）
半锅开水（视菜量而定，能没过菜就可以）
做法：
苋菜摘好洗净备用（我从小就喜欢红包苋菜，原因是菜汤是红色的😂汤拌饭就能吃下一碗饭）
蒜头3-5瓣剥干净备用
准备一锅开水，加少量盐入水（沸水中加盐会出现爆沸现象，注意防烫伤）
苋菜和蒜头一起入沸水。用双筷子翻拌，将水里烫瘪的翻到上面，苋菜体积快速减小。
水再次沸腾后，加盖中火3分钟。
3分钟后的样子
捞出苋菜，稍微沥干些水份
加盐、加油（也可以加少许蚝油，但是我女儿只要加油盐就好😁）
翻拌均匀即可拍照嘚瑟。然后就可以开始享用了。
太极拳蛋羹
用料：
3张  紫菜
52克清水
30克水
3勺淀粉
5克盐
52克白糖
5勺白胡椒粉
25克小米粥
做法：
紫菜泡软。
将定粉和水混合均匀，准备两份。

紫菜放入锅中。
往一个大碗放入紫菜和小米粥，在小米粥的地方用紫菜画一个点，在紫菜的地方用小米粥也画一个点。
超级简单的凉菜芹菜拌香干
豆菜谱里大都是芹菜炒香干，其实这样做很干，这两样东西拌起来更简单，口感也比较爽口。
用料：
一颗大的芹菜
三片香干
少许红辣椒（干椒）
少许盐
少许生抽
少许米醋
少许葱
少许香油
少许油
一点点白糖
做法：
青菜洗净，破茎切段，热水抄一下，在过凉水，捞出备用
香干洗净，切片，备用
混合芹菜和香干，加入盐，生抽，鸡精，葱，糖（少）、醋（少），香油
热油炸一下辣椒，倒入菜中，拌匀即可
家庭版铁板香芋
用料：
260克芋头
22克番薯淀粉
适量肉沫
适量葱姜
适量料酒
半碗水淀粉
做法：
芋头上锅蒸熟，芋头260克
压成泥
加番薯淀粉混合均匀，这里加了22克
手上抹油揪一小块芋泥团成团
锅里刷适量油，把团好的芋泥圆放锅里小火转圈加热到皮变硬金黄即可
像这样，取出备用
锅里放油，加热片刻放姜片和葱末炒香，放肉沫炒至变色，倒适量料酒，酱油，胡椒粉，盐，味精翻炒至肉熟透变香，倒入半碗水淀粉，翻动芋泥圆子让它们都裹上汤汁，汤汁变浓稠变少关火出锅
看起来一般，吃起来倒是挺香的
蒸菜
老公招待同学用剩的芹菜叶子，突发奇想用来蒸菜，回忆一下妈妈的味道也不错~~
用料：
适量芹菜叶
适量面粉
适量五香粉，盐，鸡精
，花椒适量葱末，姜末，蒜末，辣椒
适量香油
做法：
芹菜叶洗净控水加上调料与面粉搅拌
锅中加水入锅蒸
整理好盖锅盖
打开蒸煮键半小时
烧热油把葱姜蒜辣椒花椒爆香倒入蒸菜翻炒加入香油！
减肥餐 木耳蒸鸡里脊
用料：
若干黑木耳
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量红枣
适量胡椒粉
4片姜片
做法：
将黑木耳洗干净去根部备用。
将鸡里脊肉，切成小块状，洗干净，放入碗内，在碗内倒一点水。放入处理好的黑木耳，并加入适量料酒、胡椒粉、生抽、姜片，可以根据自己需要加入红枣。
中火蒸20分钟，即可食用，非常清淡养颜。
宿舍食谱#银耳红枣枸杞汤
今天做了一锅养生的银耳红枣枸杞汤
口感不错
冬天喝了很暖身子
用料：
半朵银耳
10颗红枣
一小把枸杞
两茶匙红糖
做法：
买来各种原材料
泡水洗净备用
捞出洗净的食材
凉水入锅，最大功率加热
待沸腾五分钟后转小火慢炖
约半个小时之后就可以出锅了
如果觉得甜度不够
也可以在收锅前再加一些冰糖
胡萝卜鸡蛋木耳饺子
用料：
93g木耳
1个胡萝卜
2个鸡蛋
5g香油
6g盐
适量蚝油
适量葱
适量生抽
做法：
胡萝卜、木耳切碎
锅里适量油，翻炒到软，干
盛出来
适量油，炒一下葱碎，到金黄色
打两个鸡蛋，打成碎的蛋花
加香油，盐，蚝油，生抽搅拌均匀
等一会儿，会稍微出汤，搅拌均匀馅就能粘一起好包些
10g皮加10g馅正好包一个
肉松奶酪三明治
巨好吃的一款三明治，里面的馅料有肉松，奶酪片，脆皮肠，沙拉酱和拉丝奶酪。灵感来源于自己做的一款奶酪沙拉肉松蛋糕卷。
菜谱戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103466574/
这款三明治还要用到鸡蛋液，我把剩余的蛋液做成燕麦蛋奶，搭配着吃不浪费哦。菜谱戳这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/103707254/
用料：
2片吐司片
1片芝士片
1根脆皮肠
沙拉酱
肉松
拉丝奶酪
蛋液：
10克鸡蛋
10克牛奶
做法：
首先准备两片吐司片，其中一片抹上沙拉酱。
铺上肉松。
摆上奶酪片，这张有点拍模糊啦。
脆皮肠切薄片摆上。
另一片吐司片也抹上沙拉酱，沙拉酱那面朝下盖在三明治上。
把鸡蛋加上牛奶搅拌均匀，我这里用了一个鸡蛋加40克牛奶，剩余的蛋奶液我做成了燕麦蛋奶。不然就按配方的量来。
把蛋奶液刷在吐司片上，五个面都要刷哦，这样烤的时候旁边才不会焦，味道也会更好。
最后在铺上一层厚厚的拉丝奶酪，挤上沙拉酱。放入上火180度下火150度预热好的烤箱烤制10分钟左右，最上面一层的奶酪融化即可。
看着步骤很多，做起来很简单很快哦。
青椒土豆丝
小学中午不能回家吃饭，妈妈那时虽不善厨艺，但每天都会早起做清炒土豆丝塞满我的饭盒，一到午饭时间，同学们都会投来羡慕的眼光。
        长大后总想试图复原妈妈的味道，但一直没有找到诀窍，今天跟家人取经，弟弟说了这种做法，于是尝试了一下，第一口吃进嘴里，眼泪止不住流了出来，就是妈妈曾经的味道。
         希望这个味道我可以延续，以后给孩子做起来可以跟他说，这是姥姥对妈妈的爱，现在是姥姥和妈妈对你共同的爱。
用料：
1-2个土豆
1个青椒
粒花椒
瓣蒜
勺醋
克盐
做法：
土豆去皮切丝，尽量细，切好后泡在水里，防止氧化变色，多过几次水，去除多余淀粉，防止粘锅。
青椒去筋切丝备用。
蒜切片备用。
油热后，放入几粒花椒，出味后捞出，放入蒜片爆香，喜欢吃葱的也可放入葱丝。
放入沥水后的土豆丝翻炒，变色后滴几滴香醋继续翻炒，再放入青椒，出锅前加入适量盐。
一口红豆酥
就是闲的
用料：
油皮：
140克中筋面粉
55克玉米油
45克糖
55克水
油酥：
110克中筋面粉
55克玉米油
馅：
红豆沙
装饰（可省略）
1-2个蛋黄
适量克瓜子仁（或芝麻）
做法：
先把油皮材料混合搅拌，三光（碗光，手光，面光），静置15分钟
趁着油皮静置，可以来做油酥，把油酥材料混合揉成团，觉得稀了可以摔打一下，比较容易成团
油酥做成团了，再把油皮拿出来揉一揉，可以看见静置后揉完的油皮很水滑
擀开油皮，把油酥放进去，包起来
因为面团包起来后比较大，可以这样颠一下
颠完放入碗里，或者直接放桌面也可以，用保鲜膜封住静置15分钟
静置结束后拿出来轻轻磨成长条，擀开
卷起来成牛舌状，再用保鲜膜封起来静置10分钟
静置完后拿出来，竖起来，再磨成长条，擀开，卷成牛舌状，再次静置10分钟
二次静置后两边捏起来，揉成团，也可以像之前那样颠一会
擀开，这里我擀成长椭圆了，但不管什么形状，只要对称就可以了
一半抹上红豆沙
另一半翻过来包住红豆沙
刷蛋黄液，不要切开后再刷，会刷崩溃的
切成一小块一小块，一口一个的大小
耗时预警！！！不想花太多时间做小花朵的，直接撒芝麻就好了！这个花朵真的很耗时！！（作者真的是很闲才会做这种造型）
烤箱预热至355F，换算一下基本是180C这样。烤15分钟。每个烤箱都有它的脾气，可以观察观察，感觉没烤好可以继续烤3-5分钟。
完美！
红烧鱼
漂亮的话不会说，但鱼很好吃😊营养成分高，宝贝爱吃我就爱做😊
用料：
条鱼
适量红辣椒
适量蒜苗
片姜
适量老抽
适量料酒
适量油
适量盐
做法：
先把锅烧热，倒适量油下锅，再放些盐在锅里，这样可以保持鱼皮不脱落！
把被处理好的鱼放入油锅里，中火，不要太大火，也不要太小，煎的时候记得摇下锅，使其滑动，防止粘锅，鱼的两面一样，煎至金黄！
鱼煎好后，可以把切好的那些配料生姜，辣椒蒜苗一起下锅炒一下，炒好之后倒入料酒，红烧酱油再翻炒两下然后就开始焖鱼，闷的时候可以加一点点水，千万不要加多，闷1-2分钟，使其鱼入味，差不多了可以的时候就可以起锅了！香喷喷的红烧鱼来咯😊
玉米馒头〔淡淡的咸香〕
用料：
120克普通面粉
80克玉米面
2克酵母
110克水
15克玉米油
2克盐
5克（可不加）糖
做法：
面粉，白糖混合，酵母溶于水中
面粉中一边加水一边搅拌，揉成光滑面团
面板上撒面粉，将面团擀开
均匀的撒上盐，刷一层油（擀开再撒盐抹油成品口感更有层次）
从一边卷起，均分成5个剂子，再揉成馒头轻轻搓高
蒸屉抹油，间隔放入蒸屉中
盖盖松弛发酵至两倍大（夏天大约30分钟，冬天时间延长或锅里放温水发酵）
冷水上锅，水开蒸十分钟，焖三分钟，松软又咸香的玉米馒头就做好了！
清炒豌豆尖
用料：
200克豌豆尖
3克盐
做法：
苏打水加入豌豆尖泡15分后洗净备用
锅内加油烧热
油热加入豌豆尖大火翻炒
炒到有点蔫加入盐调味，继续大火翻炒
完成出锅了
蚂蚁🐜上树
胖人嘛，总喜欢琢磨既下饭操作又简单的菜。
用料：
5把粉丝
150克肉末
2大勺生抽
一些葱末
一撮花椒
1大勺老干妈辣酱
适量砂糖
做法：
肥瘦相间的肉馅
葱不怕多，多点无妨
大约五把粉丝。用水冲洗一下就行。千万别泡软。
嫌长就剪一下。
我做菜喜欢放花椒。其实不放也行。
这个最重要。省去了用豆瓣酱的各种麻烦。
油不用太多。下花椒葱花。
下肉馅。炒熟。放生抽两大勺。砂糖适量。
满满一大勺老干妈
加水。水不要多了。将将没过肉馅就行。
干粉丝铺在上面。用铲子压一压。尽量吸上汤汁。大约还有一半的粉丝是白色就对了。
水开关小火，盖锅盖，五分钟。干粉丝吸足汤汁刚刚好做熟。
开盖子。双手用筷子反复挑起粉丝抖一抖。这一步手好酸。
这样会让最后一点多余水分蒸发。粉丝口感更加干爽有嚼头。

～～蚂蚁聚会开始😊
卤水鸡爪（超简单超懒人）
用料：
鸡爪  辣椒 清水 海天卤水
做法：
鸡爪洗干净切开（喜欢整个可以不切）清水沸腾煮3分钟！捞出过冷水
准备好卤水汁
热锅家清爽水，加适量卤水，别加太多， 会很咸！
喜欢吃辣的朋友可以适当加点辣椒
倒入鸡爪煮直到鸡爪软熟！
完成！我不喜欢太软！不喜欢太黑！喜欢看起很黑的可以加一点点生抽！😊
薄荷柠檬水
没有Lemonade的日子是不完整的.
1/4cup = 60ml
用料：
一个柠檬
1/4Cup水
1/4Cup白糖
薄荷叶
一点柠檬皮屑
冰块
做法：
一个柠檬挤汁
水和糖1:1比例煮开,加入柠檬皮屑,做成柠檬糖浆
薄荷洗净,可以用碾碎一点
混合起来=)
懒人版榴莲酥
用料：
500克榴莲
12只蛋挞皮
做法：
蛋挞皮解冻待用
放入榴莲肉
捏成饺子形状，放烤箱烤10分钟后脱掉锡纸再烤10分钟
出锅。
香喷喷，满满的榴莲肉
吐司芝士脆脆
小白都会啦这样东西！绝！比茶餐厅的还更好吃！疫情原因 足不出户也只能搞个东西吃来打发打发时间了……希望全国人民挺过这个坎
用料：
一片卡夫芝士
一片吐司
少许白砂糖幼
一小坨黄油
做法：
把芝士片放在吐司片上，撒点糖适量就好 烤箱预热150度，调100度烤十分钟
烤好的吐司片啦 又脆又香又甜
第二种是没有放砂糖的 味道还不错 牛油不腻果然和面包绝配
牛油化了，把吐司掰开一点让牛油渗入吐司里！美味极了！
西兰花炒咸肉
西兰花富含丰富维生素C和膳食纤维，还含有具强效抗癌性能的多种营养成分。对人的先天免疫系统好比一个有效的调制器，具有抗病毒，抗细菌和抗肿瘤活性作用。
咸肉是我自己腌制的，没有添加任何防腐剂🙈还有一股淡淡的酒香，非常好吃。
西兰花炒咸肉还是我第一次尝试烧的菜呢！
用料：
2棵西兰花
200克咸肉
1勺油
1小勺糖
2小勺盐
做法：
西兰花切成小朵，洗净沥干水分，锅里烧开水放入盐，水沸腾后放入西兰花，煮个两分钟断生。
西兰花捞出沥干水分备用。
咸肉切片，锅内放油烧热，放入咸肉翻炒。
等咸肉熟时倒入西兰花和半碗水（我喜欢汁水，可以拌饭）继续翻炒均匀，然后加盐和糖尝味道。
减脂餐：手撕鸡胸肉（无油无糖极简版）
三分练七分吃，即便是减脂餐也要吃出仪式感！💪🏻让枯燥无味的鸡胸肉充斥美食的味道！🤨
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
适量盐
2片姜
1根小米辣
2瓣蒜
适量香菜
1勺生抽
1勺半海鲜酱油
1勺半蚝油
1勺熟芝麻
一丢丢（放多了口感会酸）山西陈醋
做法：
1⃣️ 速冻鸡胸肉解冻 （解冻后将鸡胸肉从中间片成两片，便于煮熟）
2⃣️水煮鸡胸肉 （鸡胸肉冷水下锅，依次加入适量料酒、一块葱、两片姜，适量盐）
3⃣️煮肉的期间将：小米辣切圈，蒜、香菜切沫（备用）
4⃣️ 鸡胸肉开锅10分钟左右 将煮熟的鸡胸肉捞出，顺着肉的纹理撕成丝（具体水煮时间以鸡胸肉熟透为止） 
5⃣️将撕好的鸡胸肉丝中分别加入蒜末，香菜沫、小米辣圈、蚝油、生抽、海鲜酱油、熟芝麻，一丢丢山西陈醋。
6⃣️ 搅拌均匀，拌鸡胸肉丝的时候可以不加盐，如果觉得味道淡可以用蚝油和海鲜酱油调.（Ps：减脂期间尽量少盐少糖少油）😉黄瓜丝和胡萝卜丝选放
7⃣️ 叮… 完成✅  “鸡胸肉配切片”完美！
🤭最终：第二次做升级了一下，在三明治机里夹了一下…
 在减脂的道路上努力“吃”…
水果龙井冷冻茶
大热天的来喝一杯，自制的冷冻茶超舒服又喝出颜值
用料：
适量西湖龙井
半个西柚
2片柠檬
半个水蜜桃
半个苹果
适量薄荷叶
做法：
1.先泡龙井茶待冷却，后用过滤网过滤出茶叶。
2.将水果洗净去皮切片，一一放入杯中，后加入蜂蜜薄荷叶和茶水。
3.放入冰箱6小时以后即可美美的享用了
小炒圆白菜
涓涓小厨 / 原文
用料：
卷心菜
五花肉
红椒
色拉油
盐
糖
料酒
蒜
耗油
做法：
所有材料备好待用，圆白菜用手撕碎
热锅倒油，煸香肉片后放入蒜片，肉片微黄时倒入圆白菜大火快炒，淋少许料酒提香
倒入生抽、蚝油、砂糖、盐调味
出锅前放入红椒丝增色，即可出锅（参考分量：三人份）
荤素鳝丝
鲜香菇切丝煸炒后和鳝丝一样的鲜香爽滑，所以取名荤素鳝丝
用料：
250g鳝丝
大个的两个鲜香菇
少许盐
少许糖
少许生抽
适量葱段
做法：
鳝丝洗净切成寸段，鲜香菇切成鳝丝一般粗细长短
放少量油，下香菇丝煸炒，煸出香味。
另起油锅宽油旺火煸炒鳝丝，下香菇丝和葱段，放入调料翻炒，淋入芡汁、香油出锅。
冬菇瑶柱鱿鱼干蒸肉饼
用料：
500g半肥瘦猪上肉
若干干瑶柱
5朵冬菇
2个鱿鱼干
适量酱油
适量食用油
适量糖
适量盐
适量生粉
做法：
将猪肉，干瑶柱，鱿鱼干（去骨），冬菇（提前泡发）洗干净沥干水后全部放进绞肉机里搅拌。
把所有东西搅拌成这个样子就可以了。
把搅拌好的肉糜跟调味料一起放进厨师机里，选择搅拌功能4档5-7分钟。
搅拌到这个状态就可以了。
装碟，大火蒸5-6分钟，熟了就可以。
吃不完的可以用保鲜袋打包好放冰箱的急冷区，想吃时提前2-3个小时解冻就可以了，蒸熟后一样的美味。（真的好方便，非常适合上班一族）
看，真的好美味哦，小朋友吃不停口。
焖排骨
妈妈的味道！哈哈哈哈！找不到一样的做法，所以自己写出来了。
用料：
排骨
蒜头
生抽
老抽
盐
葱
做法：
排骨飞水
锅内放油，热油后放蒜爆香
放排骨，淋上生抽，翻炒一会，加水没过排骨，
盖上锅盖，隔几分钟打开炒炒，注意水分
大概15分钟后排骨就快收汁后放盐和老抽翻炒
撒上葱花，上碟
臭豆腐春卷
用料：
五花肉末
臭豆腐
小葱
糖
耗油
做法：
臭豆腐洗净，沥干水分，放入碗中，用勺子压碎。
在臭豆腐末中，加入少许五花肉末，糖，耗油，搅拌均匀～
锅中倒入油，将臭豆腐末编炒支6成熟，此时拌入香葱末～
将臭豆腐末放凉后，包入春卷皮～包好的春卷用干净的微湿的纱布盖着，防吹干～干净的锅内倒入多的油，开始油炸春卷啦～
盘中垫厨房用纸，将春卷当上，吸掉多余的油份～趁热吃～我一边炸一边吃，好吃的停不下来，一个人干掉一盘～
腊味煲仔饭
提到煲仔饭，灰总是会想起大学同寝室的那4个姐妹们，那时大家经常一起结伙去当地的煲仔王里点上几份煲仔饭和几个小炒，然后一帮人再一起嘻嘻哈哈步行回去。其中有个姐妹是最喜欢煲仔饭的，记得她曾说过，不知道这里的煲仔饭怎么做的这么好吃，以后她也回家开个店去，把这家的厨师挖过去；呵呵，我一直记忆深刻，现在，亲爱的，你来挖我吧，哈哈。
用料：
大米
香肠
土豆
鸡蛋
色拉油
老抽
生抽
1勺耗油
白糖
香油
做法：
备好材料
土豆和香肠切片
砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。土豆去皮切片煎熟，香肠洗净切片待用。在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀
将砂锅盖上盖，先用大火煮开，再转小火，将米饭煮至八成熟
等水差不多都要收入米中，如图这样呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底）
然后放入姜丝、香肠、土豆片，再打一个蛋进去，继续小火煮5分钟，然后关火闷15分钟
将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁
最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦
圣诞树
圣诞节人人都很快乐，那么今天就来做一个跟圣诞节有关的圣诞树吧。（作者也是五年级的学生，做不好请谅解，谢谢！）
用料：
1朵西兰花
1根胡萝卜
2个土豆
一包彩虹糖
做法：
土豆去皮。放入锅中蒸熟。备用。
西兰花焯水，焯水后备用。
胡萝卜切成星星的形状。备用。
土豆怼成泥， 堆成小山状。放在盘里。
把焯好的西兰花掰成小块一个一个的插上去。这个过程比较难。基本20分钟做完算快的了。
在上面放上星星，旁边放上糖豆。
完成啦！尽快食用。
墨西哥蜜豆面包
柔软的外皮  细腻组织  配上蜜豆再合适不过了
用料：
150g高筋面粉
一勺奶粉
四分之一勺盐
25（面包体）+25（墨西哥面糊）糖
15g(面包体)+27g(墨西哥面糊)鸡蛋
一小勺酵母
15g(面包体)+30g(墨西哥面糊)黄油
30g低筋面粉（墨西哥面糊）
适量蜜豆
做法：
面包体的制作，按照面包的基本制作流程即可。将酵母用部分水(分量内)溶解，把面粉和奶粉、盐、糖混合均匀，倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水，揉成面团。继续揉至光滑后，加入软化的黄油，继续用力揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大，然后用手挤压面团，将气体排出。把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟。(第一次发酵的时候约1个小时)
面团中间发酵完成后，取一个面团，用手压扁，加入蜜豆
包好的面团，排入烤盘，在35度左右的温度，85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可。约需40分钟-1个小时
在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)， 分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离
倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊
面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后，放进预热好的烤箱进行烤焙
中层180~200度18~20分钟
炸鸡腿
用料：
只鸡腿6
勺料酒3
克玉米淀粉2
克盐10
勺生抽3
1把麻椒
10个辣椒
20克奥尔良腌料
3勺味极鲜
做法：
鸡腿洗净，凉水泡泡！
炖成小块，将料酒，生抽，味极鲜，盐，奥尔良腌料，味极鲜倒入碗中，均匀搅拌，放置5小时
将腌制好的鸡腿加入玉米淀粉，收汁！
热锅凉油，油温八成热，放入腌制的鸡腿，炸制金黄！
放点小葱和香菜，尽情享受美味！
蔬菜肉松饼干
家里有一个不爱吃绿叶菜的娃，可把母妃急坏了。
某一天看到有人做蔬菜汁的馒头（娃不爱吃），还有人做各种蔬果的溶豆，
灵光咋现，决定用蔬菜做饼干。
在下厨房搜了一下，就看到一个由@麦子厨房创建的方子，参考了一下，做过几次后写下这个方子。
这个方子的原则就是“随心所欲，为所欲为”，有多少青菜就上多少青菜，省的省下来蔫了浪费（贵妃也是会持家的🤐）
不是有一句话说：没有失败的饼干么😉
我刚开始烘焙时前辈告诉我的，
以此告诉我学烘焙应从做饼干开始😇
用料：
想用多少就用多少绿叶菜
先备着一袋（一般是50克处理后的蔬菜配100克面粉）低筋面粉
100克面粉放10克（这个甜度够了）白糖
备着一袋（多了就收起来）肉松
100克面粉用25克色拉油（无特殊味道的植物油）
100克面粉配1克酵母
加了以后面团太软就再加点面粉和油全蛋液（可选）
加了以后面团太软就再加点面粉和油牛奶（可选）
加了以后面团太硬就再加点油奶粉（可选）
做法：
1，绿叶菜洗净，切成小段。锅中烧热水，水开后倒入菜抄半分钟，用漏勺捞起。稍微控一下水。
2，放入搅拌机尽量绞碎，用筛子过滤，尽量将水分压出来（要不然水太大就要多放面粉）。
过滤出来的水也不要倒，
可以用来做馒头或包子皮（贵妃也要要持家么😝）。
3，取大碗，倒入青菜糊，倒入面粉、油、酵母及其他配料。轻轻揉至表面光滑，太干加油，太湿加面粉。一点一点加，方便调整。
其实，只要能捏成型，湿点也没关系。
4，取一小团，搓成团子压扁，跟包包子一样包入肉松，再捏圆。
（包完后用捏的方法可避免破皮。做成小号的会更萌）
5，用叉子压出花纹。
（这一步就让小主子们抢着干去吧😬）
5，烤箱200度预热，烤20分钟左右。
5，出炉，晾凉，装袋。
（装袋前被吃光一半）
桔子果酱
用料：
巴西柑
冰糖
做法：
桔子皮刮掉白色部分
去籽，皮切丝，果肉和果皮一起搅拌
用不锈钢锅煮，加冰糖，不断搅拌
冷却，放入密封罐，放入冰箱
老北京小吊梨汤（银耳冰糖雪梨）
这个配方我用的南果梨，闺蜜从东北寄来的，南果梨素有“梨中之王”“梨中皇后”的美誉，因为它微量元素达到37种之多，具有美容养颜，抗氧化，防治心血管疾病等功效。

选用雪花梨🍐也是极好的
用料：
3个南果梨
半朵银耳
20粒枸杞
40～60克冰糖
做法：
🍐连皮一起清洗干净
切小丁
半朵银耳泡发切碎
准备好枸杞，冰糖，喜甜可以多加糖
炖一两个小时，时间越长越软糯粘稠
秋冬喝一杯一个字爽，有去痰热，疗哮喘，滋阴润肺，对嗓子有养护作用
梨和银耳炖烂了，入口即化
这杯我用料理机打碎，更细腻😋
彩虹🌈蛋黄酥
小宝贝开心的说：妈妈，好漂亮的彩虹🌈～
用料：
1️⃣油皮
85克水
215克中筋面粉
75克猪油
40克糖粉
2️⃣油酥
170克低粉
85克猪油
3克抹茶粉
3克甜菜根粉
3克南瓜粉
3️⃣内馅
20个鸭蛋黄
300克豆沙
300克板栗馅
4️⃣辅助材料
适量（刷原味表面）蛋黄液
适量黑芝麻
一张油纸
一个烤盘
做法：
把油皮中的材料全部放入面包机中，按和面程序揉到面团扩展。没有面包机的就要辛苦点，就放入盆中用手揉。
把油酥中的低粉和猪油混合揉匀。分成四份，取出三份分别加入南瓜粉、甜菜根粉、抹茶粉～盖上保鲜膜放温暖处醒发。
把豆沙和板栗馅分别揉出各十个小圆球，按扁加入咸蛋黄，再次揉圆。盖上保鲜膜备用，
取出一小块油皮按扁，包入一份油酥，包裹的时候慢慢用手指往上推，直到全部包裹好，收口处捏紧揉圆，把收口处往下放置，用保鲜膜盖好备用。
取出一块用擀面杖擀成牛舌状，然后从下往上卷起来。
全部卷好，用保鲜膜盖好。
把醒发好的面卷压扁，重复上一次的动作，再一次擀开，从下往上卷起来，用保鲜膜盖好。
有颜色的是先取出一块卷卷，用刀从中间一切为二，分成两份，取出一半按扁，用擀面杖擀成圆形，然后反过来，包入之前揉好的蛋黄豆沙馅，慢慢用手往上推收口，把收口处往下。
原味的也是同样的步骤，全部包好后收口往下，放入烤盘，用保鲜膜盖好。在原味上面刷上蛋液，顶部撒上黑芝麻。
上下火160度，三十分钟，如果有爆沙的情况，要及时把温度调低一点，烤的期间取出原味再次刷上蛋液，烤到表面有点微微黄就可以了，拿出晾凉～
酥到掉渣渣的蛋黄酥～
巧克力冻芝士
我也很爱吃巧克力，但是搜了半天没有太中意的，我就自己根据大家的方子综合了一下，进行了改进，味道确实不错呢！重口味巧克力控可以试一下，我的配方吉利丁含量高，巧克力本身爱凝固，可是我做成蛋糕客户要放一会才能吃，所以为了稳定多加了，大家可以减一半的量！此方是六寸的量！
用料：
200g奶油奶酪
140g黑巧克力
15g咖啡百利
80g奥利奥碎
40g黄油
150g淡奶油
30g细砂糖
10g吉利丁
做法：
称好所有需要的材料！吉利丁凉水泡软。奥利奥碎用保鲜袋压成成细碎，放入大碗中，黄油用锅子直接加热，倒入奥利奥碎，这样很香，做过好多次这样的热的黄油做的饼干底非常好吃
把慕斯圈底下包好锡纸防止渗漏，很方便的，不用慕斯圈活底模具直接放就可以，用勺子压实，我的慕斯圈小，我就用的擀面杖！压实放入冰箱冷藏！
隔热水融化巧克力我用的宜家的巧克力，两种黑巧兑的，味道刚刚好
步骤四没图，因为我的手机又抽风了，拍好的照片丢了！先把淡奶油打到还可以流动的状态放在一边，然后把奶油奶酪加入砂糖，座在热水里打散至糖融化，奶酪没有颗粒变得细腻光滑，加入咖啡酒再打几下！
加入巧克力拌匀，要换成翻拌的，打蛋器打会出现很多气泡！吉利丁控水，隔热水融化，倒入巧克力芝士中
淡奶油分两次倒入巧克力芝士中翻拌均匀，倒入以做好饼干底得模具中，放冰箱冷藏三小时左右就可以了！很快手，从头到尾一盆热水就OK！脱模用风筒，然后再入冰箱一会，拿出来装饰！
腌生姜
每年临近中秋，我都会买来一些嫩白姜，刮皮，腌制，晾晒，加上生抽来泡制。冬天的早餐就有了可口的下饭菜了。而且每天早上吃几块生姜，对身体也是极为有益的!
用料：
10斤嫩白姜
若干盐
500ml生抽
做法：
1.把嫩白姜清洗后，刮皮，再用水浸泡4小时。
2.然后把水沥干，撒盐，拌匀，依个人口味为准放盐，有人喜欢淡一点，有人喜欢咸一点。
3.放太阳下晾晒四五个小时，每隔一个小时生姜要翻面。
4.然后在阴凉处晾凉，防止后期生姜变质。
5.准备好干净的玻璃罐。
6.装罐，压紧压实后，倒入生抽。
7.等待一个月就可以享用美味的生姜，可口的下饭菜了！
天然酵母|洛代夫面包
上次分享的固体酵种，养的怎么样啦
咱们开始用这个酵种做面包呗

洛代夫面包，是一种主食面包，法国名字叫Pain de Lodeve
成分很简单，只有面粉、水、盐和酵母
这款面包的含水量比较大，内心柔软略有嚼劲
表皮是脆的，一般用来切片抹酱或者夹馅
用料：
500gT65 （可以换成中筋粉）
360g水
11g盐
2g酵母
250g固体酵种
做法：
所有材料混合，厨师机搅拌，家用厨师机一般要15分钟左右。天气太热，记得用冰水。搅拌结束面温不要超过28度
放到大盒子里边进行一发。依然是每隔30分钟翻面。工业上会用12℃的醒发箱，家庭烘焙不具备这个条件。现在的天气常温就可以。发酵时间大约2小时
同上
同上
一发结束，把面团放到发酵布上。面团很湿，所以会有拉扯的痕迹。用手把面团扯成长方形。我没有发酵布，用的油布。
卷起来
同上
用油布把面团包裹在里边，室温松弛大约1小时。
一小时后打开油布分割整形。这一步骤不同的人整形不同。

有整形成三角形的，就是在面团柱上用刀切成三角形，再收拢下割口

有整形成圆形或者方形的，就是在面团柱上用到切成一段一段的，再整形

我两种都做了
室温二发大约30-40分钟。入烤箱之前拍掉表面大气泡，如果怕拍狠了，就用牙签在气泡上扎个孔，慢慢放气。
烤箱底层放一个烤盘，烤盘里放石子，烤箱中层放石板。一起预热，家庭烤箱最高温度是多少度就设定成多少度。最好预热1小时。面团入炉前，一小碗开水浇到石子上，迅速把面团转移到中层石板上，关门。待蒸汽消失，取出下层烤盘，温度转为180℃，再用喷壶喷一次水，关门，烤大约25-30分钟。
能看到裂口吧
同上
同上
蔓越莓饼干
用料：
250克低筋面粉
150克黄油
100克糖粉
1个全蛋液
60克蔓越莓
做法：
所有材料准备好
黄油温室软化好，软化好的黄油用手动打蛋器打撒不是打发喔😊
打撒好的黄油加入糖粉搅拌均匀
加入全蛋液，搅拌均匀
加入蔓越莓干，搅拌均匀。
加入低筋面粉，搅拌均匀。
搅拌好倒入保鲜膜
用模具整形好，放进冰箱冷冻一个小时
冷冻好拿出来切皮
切好，用烤盘垫上油纸。不要放太密
弄好了，预热烤，用170℃烤20分。
酸梅汤
冰镇口感更佳
用料：
10克乌梅
10克山楂
10克陈皮
10克甘草
10克洛神花
10克乌枣
80克冰糖
适量桂花
2000ml水
做法：
乌梅、乌枣、山楂、干草、陈皮、洛神花、桂花各十克
放在2000ml的水里浸泡半小时，汤水和料包都留下，大火煮开，然后小火煮四十分钟关火
放80克冰糖，撒适量的桂花
把料包盛出留汤
冰镇酸梅汤，再来碗番茄豚骨拉面～
电饭锅蛋糕
疫情闲在家里，每天就是打开下厨房做各种吃的，感觉自己就快成大神了>o<
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
80克细砂糖
8—10滴柠檬汁
70克纯牛奶
50克黄油
2克泡打粉
做法：
准备好各种材料
蛋白、蛋黄分开打到盆里
蛋黄打散，加入牛奶、黄油（热溶好）、20克细砂糖、泡打粉、低粉搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁，剩余的白砂糖分三次加入打发
打发好的蛋白分两次加入搅拌好的面糊里，拌匀。期间把电饭锅预热三分钟。
倒入电饭锅，轻震几下，震出气泡，放入电饭锅按蒸煮键（约30分钟）
出锅，倒扣摆盘。
清炒水萝卜
用料：
1个水萝卜
适量葱
3克盐
适量干红辣椒
做法：
水萝卜洗净，用刨丝器刨成细丝备用
锅烧热，放平时炒菜量的油，葱花红辣椒爆香。爱吃肉肉的可以放猪肉丝味极鲜炒香
放入萝卜丝翻炒至软烂，盛盘开吃！
菠萝虾肉蛋炒饭
买了一整个菠萝 吃不完怎么办？嗯……整一个菠萝虾仁蛋炒饭吧！
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
50克虾仁
少许盐
半只洋葱
四分之一个菠萝
少量白胡椒粉
做法：
菠萝切同等大小的小方块，虾肉开水烫熟，洋葱切小块，鸡蛋加入盐白胡椒打散
热油锅 下洋葱和葱爆香
下鸡蛋 等鸡蛋呈半凝固状 下米饭
米饭炒散 蛋基本凝固以后下虾仁
虾仁收缩一些了以后 按个人口味 放盐和白胡椒粉调味 
加入菠萝 翻炒十下以后马上出锅 因为菠萝炒久了会出水 米饭就会糊糊的 没有炒饭粒粒分明的颗粒感了
王扁扁的狗饭——口水哒哒滴豪华三文鱼饼
用料：
适量三文鱼边料（油多款）
5个左右鸡蛋黄
适量燕麦
适量（各食材比例1:1:1即可）青菜
少量橄榄油（熬鱼油用）
做法：
某宝买的三文鱼边料，左边是少油无刺款，右边是多油有少许软刺款，今天要顺便熬个鱼油就先用右边的。
热锅，喷少许橄榄油，放入适量肥肥香香的鱼肉开小火熬油。
小半包鱼熬出来半瓶鱼油，香喷喷的～放冰箱里慢慢给狗狗拌在狗粮里吃（扁扁20公斤，一天10ml就够，各位看官自己按体重推算哈，吃了鱼饼就别拌鱼油了，二者选其一吃）
熬完油的鱼肉，接下来就要动手做鱼饼了。
拿出几个和鱼一起买的鸡蛋黄（用新鲜整鸡蛋也不错哦）。
在鱼肉中加入燕麦，切碎的青菜和蛋黄，食材的比例基本是1:1:1。
带上一次性手套抓抓抓（不戴的话可以体验一下鱼油有多润肤😂）。
做成大小适中的鱼饼，记得依旧建议戴好手套（没别的原因，就是油）。记得先捏圆捏紧实，再压扁成型。
进烤箱180度15分钟。
完工！！！今天扁扁吃了三文鱼，就不给她试吃鱼饼了，看她闻过后的小眼神就知道必须爱吃啦！
最后附上一张“广告图”——妈妈牌爱心鱼油。（因为东西真心不错给大家推荐一下：某宝搜上海三文鱼工厂店）
麻鸭陈皮冬瓜薏仁汤
用料：
1只鸭
一圈冬瓜
一把薏米
四片陈皮
四片姜
一小把葱
三小勺盐
2勺料酒
做法：
食材准备

冬瓜去皮切块，红枣冲洗干净。
薏米泡了一夜，安慰自己这样糯，其实是忘记了😂
姜切片，葱卷好。

陈皮冲洗干净泡一下（新会老陈皮，来自老父亲的关爱，确实味道浓）

麻鸭切块去掉肥油淋巴部分，当心别切到手，每次剁鸡剁鸭瑟瑟发抖。
冷水下锅加黄酒姜片煮沸

捞出浮沫
把所有食材，除了冬瓜外全部装入砂锅。
这我喜欢加热水，没过食材那种即可。

炖煮两小时（期间觉得水少了，可以补一次热水）

最后加入冬瓜和盐继续炖40分钟左右，直到冬瓜绵软即可。

完工开喝！

薏米祛湿，老鸭降火

薏米泡一晚确实酥糯，不是安慰自己那种。

没想到自己开始走养生路线了，煲汤就是耗时，味道很好也挺简单的。希望集美们喜欢~
白菜粉条烩酥肉
这道菜汇聚香，糯，脆集一身，只有亲身尝过才知道，冬天这道菜可是家家少不了的
用料：
一颗白菜
一把粉条
1000克五花肉
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
1根葱
一勺糖
具体做法和配料看下方
做法：
五花肉切成条，用盐，十三香，料酒，腌制，花椒稍微炒一下打成粗的颗粒，和肉拌在一起，打3－4个鸡蛋加淀粉（我用的土豆淀粉）和肉一起拌，全程一点水不要加
拌完以后腌制20分钟，下6成热的油锅炸，炸制金黄捞出，如果想吃椒盐的油温升高付炸一下就可以了
起油锅，放葱，姜，蒜片和干辣椒段，放大白菜炒制出水，加生抽，耗油，盐，味精和一点白糖，再放小酥肉和粉条（忘记说了，粉条要提前泡半个小时，炖的时候省时间）如果水少可以加一点热水，最后加点老抽，炖到粉条软糯就可以啦
这道菜不论是配米饭还是馒头都是一绝
客家萝卜丸
客家萝卜丸是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系客家菜。
        客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，与广州菜、潮菜并称广东三大菜系。客家菜主要流行广东的梅州、惠州、河源、韶关、深圳 ，江西的赣州，福建的龙岩、三明，广西的贺州、玉林、 防城港 ，台湾的新竹、苗栗、桃园等地。
        传统的客家招牌菜有盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉等等。客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。这道客家萝卜丸属于客家菜中操作比较简单的，但味道很不错。
用料：
一根萝卜
五朵香菇
诺干肉沫
一根春笋
诺干虾皮
诺干盐、油、胡椒粉、蚝油、糖
做法：
用白萝卜一根，刨成萝卜丝。
把刨成丝的萝卜加盐腌制，去除萝卜的涩味。
准备炒制的配料，有肉沫，泡开的干香菇，焯过水的春笋片。
将春笋、香菇切成粒。再准备适量的虾皮。
锅内加油，把肉沫炒开断生。
再加入笋粒、香菇粒和虾皮与肉沫一起炒开，加料酒，适量水炒熟。进行调味，加蚝油、糖和适量盐中火慢炒。
把腌制的萝卜丝挤开水分。
把炒好的配料与萝卜丝拌匀。
把拌匀的萝卜丝和配料加适量生粉，搅拌均匀后捏成一个乒乓球大小的丸子。
把制成的丸子上锅蒸十分钟。
再用盐、糖、味精加生粉勾个薄芡，浇在蒸熟的丸子上，齐活👍
萝卜烧牛腩
我很喜欢最烧菜是因为即拿的出手，也不容易失败，只是有点耗费时间而已，这一道萝卜牛腩的调料我感觉是可以红烧一切的烧菜！
用料：
看你们自己牛腩
1根萝卜
4片姜
2个八角
4瓣蒜
1勺豆瓣酱
4，5颗冰糖
少许盐
1大勺生抽
做法：
牛腩不用洗。拿一个锅装冷水，直接下锅煮，水开以后再煮一下下就捞出来，可以用热水再清洗一下杂质，这一步是为了去腥和把浮沫血水煮出来。
煮的时候可以准备一下要用的，葱姜切片，那几个五香八角出来，再放几颗干海椒
油热以后先放冰糖炒出糖色，不要放多了，不然会变甜的啊，几颗就好了，炒糖色的时候要小火啊，不然要糊的！！！炒好以后就把姜蒜五香八角和干海椒都倒下去炒一下，炒出香味，然后就下牛肉翻炒，牛肉翻炒一下以后，倒一勺生抽，一小勺老抽，和一勺豆瓣酱再翻炒。
翻炒出红油以后就要倒热水了！一定要是烧开的热水！盖住牛肉或者多一些些都可以，先烧开，然后转小火，盖上锅盖闷1小时左右。
一个小时后左右打开放萝卜（你好像是烧土豆就放土豆，想吃笋子就放笋子），然后再小火煮10多分钟，如果是要烧笋，就要跟牛肉一起放了。他需要烧很久。
最后就是打开锅盖，大火收一下汁，我喜欢汤多点点的，就没有收的很干。试试咸淡，淡了的话就加点盐。然后出锅撒香菜！完美
第二天没吃完的拿来下了一碗牛肉面！味道是真的绝了！太好吃了！
蛋饺
小时候每逢过年才会看到妈妈在煤炉旁做蛋饺，记忆里最喜欢妈妈做坏蛋皮归我吃，很嫩的蛋皮里香香的有点咸味很好吃，那个时候为了吃蛋皮很耐心地陪在妈妈身边，妈妈还以为我懂事会体谅她做蛋饺的辛苦，陪她聊聊家常，不知不觉就做好了一大盘。
       现在生活条件越来越优越，过年这件事，尤其准备年货这件事，已经让很多人没有感觉了，平时家里就像过年一样丰富，为了让自己重审年味，回味小时候三鲜汤里妈妈做的蛋饺，年前自己也动手做蛋饺。
用料：
8个鸡蛋
500克猪肉
少许料酒
少许小葱
少许盐
几块油肉
做法：
准备草鸡蛋6个，洋鸡蛋2个，放少许料酒，少许油，打均匀。
馅料很重要，我选购黑毛猪的梅花肉绞肉酱，肉酱里放入盐、料酒，葱，再放一点点纯水搅拌均匀，把它放人冰箱冷藏一会儿。
准备好擦勺子的油肉
做蛋饺最关键的是摊蛋皮，而摊制蛋皮一开始逃不掉的浪费，正好回味一下吃蛋皮的美味，时钟滴滴答答过去了，一盘蛋饺呈现了，蛋饺像元宝，寄托一个美好的祝福。
啤酒炖鸡脯肉土豆
用料：
2块鸡胸肉
2个土豆
3勺料酒
克盐6
1个青椒
2颗八角
2片香叶
2颗冰糖
1听啤酒
2勺胡麻油
适量葱姜蒜
做法：
鸡脯肉泡水半小时后切块，用料酒盐老抽腌制半小时
土豆青椒切滚刀块，葱姜蒜切片
锅热后倒入胡麻油少许，七成热后放入冰糖，炒融化即可（不要炒焦，焦了苦）。放入葱姜蒜翻炒后倒入鸡块翻炒三分钟。放盐一勺，八角香叶，老抽一勺，生抽两勺。
倒入啤酒，滚开五分钟后加入土豆块，小火慢炖十分钟，加入青椒再炖五分钟。大火收汁。装盘，撒上白芝麻葱花即可。
香煎豆腐
新学手艺，老豆腐也蛮好吃的嘛！
用料：
一斤老豆腐
4颗香葱
3颗香菜
适量姜蒜
陈醋
老干妈豆适
豆瓣酱
做法：
老豆腐切厚片，大概一厘米厚
葱和香菜切段3厘米长的样子，姜蒜切碎
热锅凉油，就炒菜量的油不需要很多油，开小火，放豆腐皮片煎两面金黄盛出
剩的油开小火，加入葱白和姜蒜炒香，在加入老干妈豆适和豆瓣酱适量炒出红油，加少量水放入豆腐翻炒
加入鸡精盐调味，如果豆瓣放的多就要少加盐，用小碗调水淀粉里面加适量醋，不喜欢醋的可以不加或加少量有香味就行，收汁好了均匀勾上水淀粉，快速翻炒，最后加入葱和香菜，翻炒几下出锅装盘。
纯素豆腐巧克力冰淇淋
方子来自《健康冰淇淋手作书》
纯素、低卡、低脂！！！！！不用多说这三个关键字就值得一试了好咩！
用料：
300g豆奶
300g豆腐（传统豆腐）
100g椰浆
35g可可粉
80g细砂糖
做法：
300g豆腐切块，放入沸水中烫1分钟左右捞出
烫熟的豆腐和300g豆奶、100g椰浆、35g可可粉、80g细砂糖一起倒入食物料理机中，打成顺滑的糊状后送入冰箱冷藏2小时左右后，取出倒入冷冻好的冰淇淋机蓄冷桶中，搅拌25分钟左右
搅拌好的冰淇淋可以直接吃掉，也可以连蓄冷桶一起冷冻2小时左右后挖球食用
十寸戚风蛋糕。不塌陷不回缩不开裂（附8寸和6寸的配量）
积分兑换的烤箱放了差不多一年多都没有破处。想着放年假有空捣鼓捣鼓，遇上特殊时期，天天在家捣鼓吃的。感谢麦田初语的配方，在原8寸配方上对应加的量。之前做过两个八寸的小孩吃的不过瘾，记录下10寸的量方便自己以后做不会忘记。
美的25升烤箱，上下各2条发热管。上下火150度。烤55分钟。
用料：
洋鸡蛋8个，（土鸡蛋9个）一个洋鸡蛋带壳约60克左右鸡蛋
75克牛奶
60克玉米油
135克低筋面粉
30克（蛋黄用）白糖
90克（蛋白用）白糖
几滴柠檬汁
做法：
将鸡蛋的蛋黄和蛋白彻底分离，蛋白中不能混入蛋黄，盘子需无水无油。
在蛋黄中加入30克白糖，搅拌均匀。无需打发
在蛋黄中加入玉米油充分搅拌均匀，由于乳化作用搅拌均匀后会感觉混合液变黏稠。
在蛋黄混合液中加入牛奶搅拌均匀
面粉要过筛，分两次加入
用画Z字方法搅拌到干粉完全消失为止，此时面糊变得非常细腻。
蛋白中加入柠檬汁，打发至粗糙大气泡的状态，加入30克细砂糖；打发至细腻小气泡的状态，再加入30克细砂糖；打发至蛋白纹路明显的状态，
再次加入30克细砂糖。最后打发至干性发泡状态，提起打蛋器有比较细短的小尖角。用刮刀舀起蛋白呈现出硬度很高的固态。（砂糖分三次加入就行，不一定要标准的30克，大概就行哈）
像这样的细小尖角。这时候开始预约烤箱。上下150度
先用打蛋器搅动几下蛋黄面糊，然后将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，用翻拌，切手法粗略混合即可。
搅拌翻匀
将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌手法将面糊混合均匀。
将搅拌好的面糊从20cm的高度倒入模具中，用刮刀刮平面糊，双手拿起模具在桌面上轻轻震一下，以消除大气泡。
将模具放入烤箱底层，此时烤箱温度计显示150度，烤60分钟。
入炉30分钟的样子，如果烤箱上色深，可以在最后二十分钟的时候加盖锡纸。
时间到，出炉，移出烤箱，让模具从30cm上空垂直落下以震出热气，然后倒扣冷却。
倒扣，忘记拍照，借了一张厨友的图
我使用脱模刀脱膜
底下脱模后的样子
蛋糕完全冷却需要1小时以上，徒手或者用脱模刀脱模都可以，徒手的好处是不会产生太多的碎屑，而且蛋糕整体更美观。先用手从顶部按压蛋糕外侧并旋转一圈，然后从底部外侧一边推一边旋转，就能将蛋糕从底部推出模具，接着再用手按压蛋糕侧面一圈使其脱离底部模具。
做了生日蛋糕😜😜
虫草石斛炖肉汤
关于虫草的烹饪，有几点写在前面，有啥疑问的没解决的也可以联系我（微信：jizhan03）：
1.虫草我用的是西藏那曲的冬虫夏草，不同地区的草长得不太一样，功效也有差别；
2.我个人比较建议虫草煮水饮用，而不是泡；
3.如果你自己不太适应虫草，可以打粉；
虫草本身水挺深的，除了产地混货，还有断草、掺铅这些手段，大家挑选的时候一定要注意，也可以联系我（微信：jizhan03）交流，很乐意和你分享我的虫草经验。
用料：
3-5根冬虫夏草
5颗石斛
30克腱子肉
适量枸杞
3片老姜
做法：
将五粒石斛泡发，生姜切片
肉切块，加料酒，焯水，捞出洗净
炖盅内加入生姜，肉，虫草，文火炖煮2小时
出锅前五分钟，加入适量枸杞，少许盐，出锅
紫苏秋葵拌魔芋丝
意外发现紫苏和柠檬是一对好cp
用料：
50克紫苏叶
200克秋葵
1和魔芋丝
半个柠檬
适量油辣子
适量生抽
适量盐、鸡精、糖
做法：
魔芋丝和秋葵焯水，秋葵斜切成小块，紫苏叶切成小块
所有材料混合后把柠檬汁挤上，留几片柠檬装饰即可
传统紫菜包饭/紫菜卷
用料：
1鸡蛋
20g肉松
沙拉酱
紫菜
米饭
1根红萝卜
1根黄瓜
2根香肠
2勺白醋
1勺白糖
做法：
1.白醋和白砂糖放碗里调好，用来做防粘水
2.红萝卜、黄瓜、香肠切成条状
3.将米饭铺在紫菜上
将材料放在与寿司帘平行的一侧边上，撒上猪肉松
挤沙拉酱
卷帘时一定要用力卷紧，切的时候才能保持不变型
封口处抹上调制好的白醋
切紫菜卷时，刀两面都要抹上调制白醋
切几刀抹一次，可以防粘，切起来更平滑
多余的材料还可以做碗沙拉哦
花菜炒肉
用料：
个花菜
克猪肉
西葫芦
青椒
葱姜蒜
生抽
十三香
老抽
做法：
先把花菜洗干净，切小一点，用盐水泡一会儿。把肉，青椒，西葫芦，葱姜蒜切好。先热油炒肉，加入盐，姜蒜，十三香，老抽上色后，加入西葫芦青椒炒入味，再放入花菜，中火炒熟，盛出前放生抽即可。
焦糖苹果反转磅蛋糕
我的一位朋友一直对“反转蛋糕”有一种莫名其妙的迷恋，似乎是因为这4个字带有一种魔术师般神秘的操控感和惯性被打破的逆流之感。表面波澜不惊，看上去只是一个普通的磅蛋糕而已，不为人知的底部却滋滋流淌着甜烂多汁，一旦被翻转，亮褐色的糖汁才从烤得香糯的水果上汩汩地流淌下来，一个沉睡已久的反转蛋糕才终于展露于世人的目光下……

所以，如果给反转蛋糕这一篇小说，那一定是关于被压抑在牢狱最底层的焦糖苹果如何经过炼狱折磨和浇筑，最后终于以最销魂的姿态重现人间的故事：）

哈。
用料：
6寸固定底圆模
120g低筋面粉
100g黄油
70g糖粉
2g泡打粉
2个鸡蛋
1个苹果
适量榛果咖啡焦糖酱
少许肉桂粉
做法：
苹果去核切厚片，平铺在模具底部
淋满焦糖酱，撒肉桂粉
将面粉和泡打粉过筛
黄油软化，加糖粉打发，分次倒入全蛋液打到均匀，加入面粉翻拌均匀
面糊倒入圆模，抹平
烤箱预热175度，烤45分钟后，取出翻转晾凉
注意，请使用模具固定底模具，防止焦糖液漏出，或者用慕斯圈锡纸包底
酱油鸡腿
用料：
2只鸡腿
勺老抽
勺生抽
勺料酒
八角、桂皮
蚝油
大蒜
花椒
做法：
第一步：洗净鸡腿后，在鸡腿上花几刀，加料酒、米酒、花椒、蒜片一起给鸡腿做一个按摩，然后放冰箱里静置两小时。
银鱼涨蛋
新鲜的银鱼和土鸡蛋都是很有营养的食材，非常适合孩子吃
用料：
4只土鸡蛋
300g银鱼
适量小葱
做法：
将新鲜的银鱼洗净后晾干，小葱切碎后加入土鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的盐和料酒
将晾干水分的银鱼放入鸡蛋液中，将油锅烧热后放入，煎至两面金黄即可
摩飞多功能锅意式白酱蛤蜊小弯管面
晚上不高兴烧太多菜，于是又把摩飞锅给取了出来。这道面食特别容易，也越发感觉摩飞锅很适合做西餐。
用料：
1000克（2人份）蛤蜊
2片培根
250克左右意大利小弯管面
三分之一个黄洋葱
4瓣大蒜
150ml左右淡奶油
少许（可忽略）欧芹碎
2克左右盐
1小勺橄榄油
少许黑胡椒
适量水
做法：
培根解冻切块，黄洋葱和大蒜切丁，蛤蜊洗净沥干。
煮半锅净水，等水烧开。
水烧开后，加一小勺橄榄油和少许盐，把小弯管面放入锅中，搅拌几下等再次烧开。一般意大利面的包装袋上都有建议需要等待的时间，这种小弯管面需要6分钟，一般的意大利直条形面需要8分钟。6分钟后沥干装盘待用。
材料准备好后，开高火档，等锅热。
锅热后加橄榄油，（此时也可以再加入一小块黄油）再加入洋葱丁和培根片炒香。
然后加入大蒜丁继续翻炒。
加入蛤蜊翻炒一会儿。
倒入适量的纯净水，焖煮几分钟，等蛤蜊每一个都开壳。
把多余的汤盛出来一些，加入沥干后的小弯管面。
倒入淡奶油，翻拌均匀。
撒上黑胡椒粉调味。
装盘，撒上欧芹碎或者芝士粉，再加一点点黑胡椒粉装饰即可。
白嫩鲜鱼粥
用料：
少骨头的鱼
米
卷心菜
芹菜
香菇
枸杞
做法：
备好所要的食材
香菇泡发，卷心菜用手撕成小块，芹菜切成粒，枸杞水洗一下
将鱼洗净，切厚片
用少许盐码一下，抓匀
将蛋清倒入鱼肉码上
将米洗净，加适量的水
加入少许的姜丝
高压锅大火上汽后，立即关火
开始加料，先放香菇
见滚后，再加卷心菜叶子
紧接着加鱼片，稍微搅动锅，使鱼肉散开
最后加枸杞。见滚后，可关火
加胡椒粉
加芹菜粒