xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉千层馅饼
北方人爱好面食是走到哪里都变不了的～
每一个吃货都是潜力股，做出了满意的牛肉千层饼，想吃随时做，再也不用等下馆子了！
用料：
一盒牛肉馅
2片姜
300克面粉
半个洋葱
3勺酱油
2勺盐
少许麻油
6勺老抽
3勺生抽
180g水
做法：
和面，300g面加上180g温水，盖保鲜膜醒发放置半小时
醒发的时候把牛肉馅调好，加入老抽上色，酱油，生抽，拌均，此时的肉馅有些柴，泡一些花椒水分次加入搅拌（花椒水对于肉馅是很重要的此步骤不要省）。随后放洋葱碎，姜末，香油，盐。味道拿不准可以夹出一点放进微波炉加热尝一下随时调整。
和好的面团切成2等份
擀成长方形的面皮，不要太薄容易露馅儿。表面刷一层油
把肉馅均匀的铺在面皮上，注意右侧留出8cm左右的空隙，等下方便卷起来
从右侧开始卷，宽度大概10cm左右就可以
卷好之后封口
稍微压平一些，完成✅  
平底锅加热倒油，把千层饼小心放进去，上面也撒少许油，用小火煎，大概5分钟底部金黄就可以翻过来煎另一面，继续煎大概5分钟至金黄色
这样就可以出锅喽～
内部非常好，外层香脆，实在是太香了！！
端出去见见太阳，开饭哈哈
红烧鳗鱼
弄干净。对处女座的我来说最重要
用料：
姜
酒
做法：
鳗鱼一条
剖开
洗净
切段
装盘
石榴汁
酸甜可口 色泽鲜嫩 来一杯吧！
用料：
石榴
原汁机
做法：
剥石榴～具体办法百度即可 头尾各划一圈 用刀沿着石榴纹路再划几下 就很好剥咯
我用的惠人的原汁机 启动 把石榴一次次放进去 让机器不断研磨出可口的石榴汁吧
肉酱拌面
用料：
三小汤勺甜面酱
两小汤勺糖
三小汤勺豆瓣酱                                
一小汤勺酱油     
半小汤勺淀粉   
一斤五花肉  
少量绿豆芽
一根黄瓜
做法：
五花肉切丁
豆瓣酱，甜面酱，加4.5寸碗半碗水搅拌
锅里开水烧开，放入豆芽，煮两分钟
黄瓜削皮，切丝
热锅，加猪油，倒入五花肉，煎到肉浅黄
倒入调好的酱，加酱油，白糖，淀粉加少量水搅拌，倒入锅中，大火煮沸，开小火收汁，汁粘稠了就可以关火了
沸水煮面，手工面煮开会起白泡，加水，再烧，再起泡，加水，煮开关火闷会。捞面，放碗里，加豆芽，加黄瓜，加肉酱，搅拌，🍝
传统月饼
用料：
150克玉米油
10克枧水
350克糖浆
500克低筋面粉
适量蛋液
五仁馅馅料
做法：
玉米油，糖浆，视水，混合搅均匀
把低筋面粉筛入搅拌好的玉米油内，混成面团。
盖上保鲜膜，半个小时。
把醒好的面团还有馅，分成3:7克，比如:50克的月饼，面粉15克，馅35克。
有月饼压花器，压成花。
摆好盘，烤箱预热180
倒入烤箱，180度看10分钟定型，拿出用毛刷子表面刷一层鸡蛋液。
放入烤箱，180烤15分钟左右
成品，注意要在室内放两天回油，刚看出来比较酥。
皮薄馅多，也可以用别的馅，想吃什么陷换什么陷
超简单的家常炖比目鱼
格陵兰大比目鱼，
也就是我们常说的“鲽鱼头”的的鱼身部分。

【营养】【美味】【简单】

超市大多卖单块的，比较贵。建议找一些按斤称重的购买，吃起来比较带劲！😋

今天午餐，
做法真的超级简单，

推荐给大家！

不说了，口水出来了🤣
用料：
500g比目鱼段
适量姜
5厘米段葱
3瓣蒜
酌情添加盐和糖
2勺豆瓣酱
2个大料
做法：
配料如图：【葱切条】【姜切片】【蒜拍碎】【大料怎样都行】另外还要准备豆瓣酱。
将比目鱼段常温解冻（如果有时间，建议前一晚放在恒温室解冻，口感更好）
起锅烧油，加入上面那些作料和豆瓣酱，盐糖等。加水，加鱼。炖……直到收汁即可！
高笋炒肉丝
用料：
500克高笋
300克肉丝
克油
克味精
克盐
瓣大蒜
生姜
干辣椒
淀粉
10粒花椒
做法：
先将高笋和瘦肉切成丝，把肉丝加入少量淀粉以起到嫩滑的作用，然后把生姜切丝、把蒜切片，把干辣椒切小短截放一旁。
点火，待锅里水干了后放食用油（自己适量），然后将干辣椒放入油里酥一下（大概颜色变得快黑的时候），放入少量花椒，再把切好的生姜和蒜放入锅里（大概10秒左右），然后把肉丝轻轻倒入锅里翻炒（大概3分钟）并且撒少许盐，再倒入高笋丝翻炒（5分钟左右），要起锅时再撒少许味精，关火焖一分钟，最后，一道香喷喷的高笋炒肉丝就做好啦😊😊
海参虫草花排骨汤
用料：
一小撮虫草花
两块排骨
一小撮枸杞
1颗红枣
发泡好的一个海参
做法：

排骨飞水，用温热水洗干净备用！红枣去核备用！然后将红枣，虫草花，排骨放到炖盅里隔水炖一个半小时，再加入发泡好的海参，枸杞炖半个小时！喝的时候加盐调味即可
西梅汁
混球不爱吃西梅，说酸，那好吧，改良一下做个西梅汁。
用料：
100毫升水
8个大西梅
5克冰糖
做法：
西梅清洗干净，用热水泡一下，稍微烫点的开水就行。
冰糖用温水融化备用。
西梅去皮去核，放入豆浆机里，加入刚才冰糖水，按果汁键。
西梅汁完成，给不爱吃西梅的熊孩子，我也尝尝，挺甜的，这回孩子很爱喝，嘿嘿。
饱腹减脂早餐：坚果香蕉果泥碗
每天早上最快的就是榨汁机儿with我的瓶瓶罐罐 营养健康 怕吃不饱的使劲往里丢东西就行 之前有次放了酸奶和坚果 饱死..hhh
用料：
随意冻香蕉
随意我用了巴西莓粉
提味儿蜂蜜
一丢丢原味坚果
随意果蔬干
饱腹奇亚籽
口感好椰子碎
每天都会选择几种天然粉猴菇粉
做法：
混合加水或牛奶之类的榨汁机随便打几下
然后撒上爱吃的玩意儿就行
百花酿苦瓜
用料：
苦瓜
豆腐
食材苦瓜
干素肉丝
红尖椒
豆豉
姜末
做法：
苦瓜洗净切段，用挖球器挖出中间的苦瓜子备用
红尖椒洗净切粒，备用
豆腐飞水，出锅再用干布吸干水份，素肉丝用热水泡开，将豆腐、素肉丝分别用粉碎机搅拌，然后取出豆腐、素肉丝搅拌成混合物，加入少许盐，素易鲜，几粒糖和麻油搅拌均匀备用
苦瓜飞水后，过凉水，用乾布吸干水份，在苦瓜环内壁均匀抹上一层生粉，然后用作法中的原料镶嵌在苦瓜环的中间
起锅，锅中加入少许油，将酿好的苦瓜放入油中小火慢慢煎，煎成两面成金黄色，熟透后，出锅
另起锅，加少许油，加入红尖椒末、豆豉、姜末煸炒几下，后将两面成金黄色苦瓜放入加少许水略煮片刻，调味
然后取出苦瓜环盒，围在盘中。锅里剩余汤汁打薄芡淋在苦瓜环盒上即可
冬瓜干贝老鸭汤
鸭肉性凉，很适合在夏天食用，不管煲汤还是做菜。同样是肉类，鸭肉在夏季食用不会上火，反而能帮你清火去内热。身体内没有内热，在炎热的夏季，也不会觉得燥热。
用料：
500克小冬瓜
20粒干贝
半只老鸭
150克猪里脊
5克陈皮
1茶匙（5克）盐
2000ml清水
做法：
将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片
老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用
锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用
将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐
土豆胡萝卜肉饼
这是一道简单美味又方便顶饱的食物～
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
250g猪肉沫
1个鸡蛋
适量盐
适量生抽
2片生姜
40g牛奶
做法：
将猪肉沫放入锅中，加入适量的生抽、盐、生姜，搅拌腌制。
土豆削皮切块，放入沸腾的热水中煮12分钟至软烂。胡萝卜不用煮，直接切丁备用。
拿出一个大碗，加入40g牛奶。打入一颗鸡蛋。把猪肉沫里的生姜挑出，倒出鸡蛋牛奶内充分搅拌均匀。加入适量的胡萝卜丁，搅拌。
土豆用叉子按压成泥，倒入步骤3的混合半成品中充分搅拌。混合均匀。
热锅冷油，把半成品用勺挖进锅里按压成饼，中火慢煎。电磁炉用800。煎至两面金黄，外边微焦。即可出锅。
超简单的南瓜浓汤
减肥中的我，不能沾奶油，那么就用牛奶做一杯南瓜浓汤吧
用料：
500克南瓜
250ml牛奶
1g食盐
做法：
南瓜切块儿，大火蒸15分钟。
准备新鲜牛奶200ml

把南瓜🎃和牛奶一起倒入豆浆机，加一点点盐。
我用的宝宝辅食模式，大概5分钟左右就可以喝到热气腾腾的南瓜浓汤了
香浓的南瓜汤就做好了，简单又健康
家常蟹粉豆腐
用料：
200克（1盒）内酯豆腐
适量蟹粉
少许姜丝
少许盐
少许糖
少许黄酒
做法：
现成的蟹粉小火炒香（现拆的更有味道）
倒入切好的豆腐，注意不要把豆腐弄碎了
加适量清水，放姜丝、盐、糖、黄酒，小火炖5分钟，然后撒少许小葱花，起锅
不喜欢吃生葱的可以撒入葱花后略微烧一会儿
全家福
团聚的日子，浓浓的鸡汤和各种新鲜食材搭配炖煮，鱼圆肉圆象征团圆美满，蛋饺白菜寓意招财进宝，粉丝象征长寿，冬笋寓意节节高升，鲜虾和香菇代表喜悦，鸡汤代表吉祥，十种食材寓意着十全十美.....
用料：
3只鸡蛋
100克肉馅
1小勺白胡椒粉
少许生抽白糖料酒
少许香葱
以上食材做蛋饺用
10只鲜虾或虾仁
10个鱼圆或肉圆
1块，可切成10小块发皮
10个水发干香菇
200克白菜
少许粉丝
10个干贝
100克冬笋
一根香菜
做法：
将肉馅加香葱料酒生抽白糖姜末拌匀备用
鸡蛋打成蛋液备用
用少许油刷下汤勺，鸡蛋液倒入勺中，加热并转动汤勺，使蛋液均匀成蛋皮
加入少许肉馅
用筷子将蛋皮边缘翻起合拢
将做好的蛋饺蒸6-7分钟备用
将鸡汤白菜粉丝干贝香菇冬笋片肉元或鱼圆鲜虾或虾仁 发皮蛋饺放入砂锅，大火烧开转小火炖煮10分钟，放入香菜盐少许味精即可出锅
葱油蚕豆
现在的蚕豆没有以前自己家种的好吃了，但只要稍稍变化一下，它还是同样美味的，葱油蚕豆就是现在我最喜欢的吃法。绿色的葱和绿色的蚕豆碰撞出了春天的火花，美味至极！
用料：
蚕豆
葱
盐
糖
做法：
葱洗净后切成段沥干
锅内倒入半没过葱的油烧热，倒入葱段
中大火熬并不断搅拌
葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅
熬至葱段彻底变黄，葱油即熬好。（沥出的葱油可密封保存）
锅内多留些葱油，倒入蚕豆不断翻炒，炒至蚕豆基本爆开。（这一步很重要，蚕豆要裂开才能更好的入味）
加入少许水，盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味。（煮的时候也不要太长，只要蚕豆入味就可以了，时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了）
出锅前撒入葱花炒匀。（这样葱香味更浓郁，如果不想熬葱油，那就油锅用多一点的葱白爆香，出锅前再多撒些葱花也可以）
西柚蜂蜜茶
就是好看想做做看
用料：
个西柚
勺蜂蜜
做法：
挑选一个可爱的西柚洗干净
将西柚这样切片，没片大概厚
5cm
装罐
西柚头部皮厚肉少，切小块放在最底层，倒入蜂蜜。
然后一层西柚片，一层蜂蜜，重复，直到西柚片装完。

完成
面筋塞肉
原来还没结婚的时候，妈妈经常做这道菜，裹上汤汁的面筋包裹着肉馅，咬下去嘴角都是酱汁，吃米饭真是很棒！
老公也喜欢用来卷煎饼，一个球一个煎饼。
用料：
250g瘦肉
8个油面筋
1勺生抽
1勺老抽
一勺耗油
1勺豆瓣酱
100粒盐
适量姜蒜
做法：
准备好材料:
①瘦肉②面筋8个③姜两片④蒜要不要都行
剁肉馅这不要说了吧，剁的时候把姜片放进去一起剁，也可以单独剁姜片在放进肉馅，看个人习惯。剁到没有粘连的时候就可以了，这种馅最好是剁，剁出来的肉劲道。
肉馅放入碗中加点料:
①盐，②生抽，③老抽，④耗油，⑤淀粉
以上调味料根据肉馅多少来的，都是看着放。
然后搅拌均匀之后顺时针上劲，20圈⭕。
塞面筋，这一步因为涉及到技巧，一会你们看我拍的视频。
塞的量适中才好看，少了瘪了，多了会炸开
所有面筋塞好之后
起锅烧油

油热下面筋，口朝下，这是为了给肉馅“封口”，这样煮的时候肉馅不会漏出来。
一起封口，排列好。
封完口翻炒个三五下。
加入盐生抽老抽耗油
水加到面筋1/2处即可。

再加入一勺豆瓣酱，老干妈，虎邦，黄豆酱什么的都行，家里有什么酱放什么酱，不放也行。
我买的这个。
翻炒之后大火烧开，小火慢炖10分钟，再大火收汁即可。
装盘撒上小葱碎和白芝麻点缀一下就可以啦
今日和闺女的午餐。
塞面筋的方法:一个手拿筷子夹肉馅，一个手拿着面筋，大拇指往里塞。
这是放面筋的方法
百香果柠檬蜜
因为女儿两岁不能吃蜂蜜，所以这个是没有蜂蜜的哦，因为熬制，可以冷藏三个月，但还是要尽快喝完哦！
用料：
20个百香果
2个柠檬
500克冰糖
做法：
准备好食材，百香果扣出来，柠檬切片，去籽，去籽，一定要去籽，
冰糖和柠檬小火，熬制冰糖融化，偶尔翻拌，
熬至冒泡，冰糖全部融化
倒入百香果
继续中小火熬，大约20分钟左右，粘稠状就好了，
赶紧先冲一杯，放多少蜜，放多少水，放不放冰你说了算。
晾凉，放入无水无油密封盒中，冷藏保存，随喝随取，千万不要弄了水和油，会很快变质哦！
金猫咪食堂-木瓜炖燕窝
燕窝含有大量金丝燕的唾液，主要营养成分是蛋白质，含有丰富的糖类，有机酸，游离氨基酸及特征物质唾液酸。具有滋阴、润燥和补中益气等功效。
木瓜清甜可口，银耳爽脆柔滑，加入燕窝和石蜂糖炖制，清甜滋润，滋补养颜。
《甜蜜蜜》系列第二弹，木瓜炖燕窝。
用料：
10粒燕角
1/5朵雪耳
1个木瓜
4粒石蜂糖
做法：
纯净水泡发燕窝6小时，中间换水一次。我用的是燕角，性价比较高，泡发时间比燕盏略长。燕盏会更好，也更贵，如果用燕盏，泡发4小时就可以了。值得注意的是泡发燕窝后要把里面的影响口感的杂质和细小羽毛清丽干净。
雪耳清洗干净，泡发1小时，只取银耳最嫩的顶花，把去影响口感的雪耳根部整个去掉，顶花二度清洗，去除杂质，撕成小块备用。
木瓜一个，取半生熟的木瓜口感最佳，太熟的木瓜容易蒸烂，太生的木瓜甜度不足。木瓜清洗干净，在2/3处开一刀。为何是2/3不是一半？因为这样可以把容器做的更深更大。剖开木瓜后挖除木瓜籽备用。
将雪耳加入木瓜盅，再铺上燕窝，最后加入纯净水。
蒸锅猛火烧开转中小火，把木瓜盅放在一个碟子上。进蒸锅。文火慢炖25分钟分钟。
整顿过程请勿揭开炖锅，以免蒸汽流失温度无法达标。
25分钟后加入石蜂糖4颗。文火再炖制5分钟直至石蜂糖完全融化。值得注意的是燕窝非常吸糖，我喜欢微软，如果喜欢甜度更足可以加入更多的石蜂糖。
将木瓜盅用防热手套取出装盘。注意木瓜会变的非常绵软，取的时候要小心。
撒上装饰用的金桂花，增加香味，也可以选择不放。
这一道木瓜雪耳炖燕窝就完成了。
冷却后可以封存进冰箱1小时，冰镇后口感更佳。也可以选择热吃。
燕窝含有大量金丝燕的唾液，主要营养成分是蛋白质，含有丰富的糖类，有机酸，游离氨基酸及特征物质唾液酸。具有滋阴、润燥和补中益气等功效。
木瓜清甜可口，银耳爽脆柔滑，加入燕窝和石蜂糖炖制，清甜滋润，滋补养颜。
今天这道木瓜雪耳炖燕窝就介绍到这里了。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
芋头烧鸡腿
用料：
三只鸡腿
七个芋头
两勺生抽
两勺料酒
一勺老抽
适量姜片
适量蒜头
做法：
大鸡腿三只
斩成块状
芋头
芋头去皮，也切块状
热锅凉油，放入蒜头姜片爆香
下鸡腿肉，翻炒至变色
下芋头，翻炒均匀
放入盐、料酒、生抽、老抽，翻炒几分钟后，倒入清水
大火烧开后转小火慢炖
芋头吸收了鸡汤的味道
筷子能轻松插入芋头就说明熟了，大火收汁
装盘了，撒上点葱花就更漂亮了
小高姐的番茄土豆汤
搜了下下厨房没有食谱，所以截图了b站视频。
地址如下
https://b23.tv/EEDcK9
版权归小高姐，侵删。
好吃！！！开胃！！！
用料：
个土豆
番茄
洋葱
大蒜
调味可看图
做法：
基本食材都是家常，后面调味就是更加华丽~
具体做法看下图。
课代表“空欢”截图1
课代表“空欢”截图2
曲奇饼干香葱味，咸味酥脆饼干，恩恩厨房
只要按着顺序来，一定会成功，而且很好吃，和大家一起分享，我做的时候没有照，照片，借用别人图片一样，
用料：
65克黄油
42克糖粉
45克色拉油
45克清水
3.5克盐
40克葱花
175克低粉or蛋糕粉
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
在搅拌的时候，可能你会觉得干，但是千万不能再加任何东西了，慢慢搅拌，会搅拌均匀的，
看图
看图
看图
看图
好吃
好吃
可以做各种造型
腊味煲仔饭
广东的腊肠用来做煲仔饭是非常好吃的 
并且非常简单和方便   

我这个是花9元厨币跟某位老师学的 
我想记录下来 怕以后自己忘记了 



这个方子是做两个人的份量的 
如果一个人吃 所有份量减半

腊肠我用的是香港荣华的腊肠
腊肉是老家的腊肉
用料：
400克大米
440克煮大米的清水
4根腊肠
1块腊肉
40克生抽
18克老抽
10克美极鲜酱油
6克白糖
3克白胡椒粉
1勺麻油
80克调酱的汁清水
做法：
大米洗净用440克清水浸泡20分钟
青菜洗好放一遍待用
腊肉腊肠全部用开水浸泡一会儿 泡出表面的油脂和灰尘
清洗好的腊肠和腊肉放盘里待用
大米净泡20分钟后就可以开大火开始煮饭了
水开以后就可以把腊肠和腊肉摆在最上面了 然后盖上盖子 不要再打开盖子了 小火煲20-25分钟
煲饭的时间要开始做酱汁了，把除了麻油以外的所有调料都放入锅内煮开 
煮开以后到进装了麻油的小碗里面，酱汁就挑好了 
等煲好饭以后 把腊肠腊肉切好 摆上去 再把烫好的青菜也摆上去 最后浇上酱汁 就OK了
自晒番薯干
第一次晒很满意，番薯去皮切块（👊大小番薯对半后分三分切块）不能切太小，晒干后会更小，开水上锅蒸10分钟即可，大太阳加风吹两天就可以了（我的是烤箱140-160度烤半小时，第二天暴晒一天刚刚好，吃不完的放冰箱冷藏即可！！
用料：
4-5个红薯
做法：
蒸熟后的样子！
晒干后！
小米红枣养颜粥
最适合晚餐的一款简单的小米红枣养颜粥
用料：
小米
麦仁
8颗红枣
胡萝卜
清水
做法：
1.胡萝卜一根洗净切丁，取8颗小红枣、适量小米和麦仁淘洗干净，根据用量锅内加入清水，把所有材料倒入
2.用电高压锅，按煮粥功能25分钟即可，喜欢用高压锅熬粥，软烂，熬出的麦仁糯糯的
排气阀自然落下，时间到，尤其是晚餐！来一碗这样的养颜粥是最好不过啦！减肥又养颜
软软糯糯的，还有胡萝卜的清香
或者胡萝卜换成南瓜
㊙️网红熔岩吐司🔥，芝士控必做💯，好吃到爆‼️【SURE石崎秀儿烤箱食谱】✅
用料：
2片吐司
20克奶油奶酪
2片芝士片
80克牛奶
15克黄油
15克细砂糖
装饰少许杏仁片
做法：
准备需要的材料
锅小火加热，倒入牛奶，细砂糖，黄油，用硅胶刀慢慢搅拌直到完全融化。
完全融化后后加入奶油奶酪， 小火搅拌到奶油奶酪融化。
奶酪彻底融化后，加入芝士片。
慢慢搅动液体，等待芝士片融化形成略浓稠的面糊状态，关火。
烤盘上垫上锡纸或者油纸，把面糊均匀抹在吐司片上，最后撒上一些杏仁片增加香气。
用烤箱上方的水杯加入5ml清水制造蒸汽。之前一直想要一台带蒸汽功能的烤箱，各大品牌也看了好多，对SURE石崎秀儿家的蒸汽小烤箱种草了很久，碰巧朋友送来一台，还是少女心的粉嫩颜色搭配，放在家里真是好看的紧。玻璃触控屏反应也很灵敏，透明玻璃门也能一眼看清内部食物烘烤情况，我很多时候就喜欢坐在旁边看着食物慢慢变化变成自己想要的样子。
把烤盘放到烤箱里。
烤箱有两个模式 一个是菜单模式，一个是第一模式，选择DIY模式可以自助调节温度和时间，这次选择200度，10分钟。无需预热。
时间到，好做快手的网红熔岩吐司就做好了，趁热吃口感一级棒！
和美美的烤箱合个影!
爆炒猪肝
也是看其它菜谱做的，嘻嘻嘻！
用料：
克猪肝
勺淀粉
个丑青椒
片姜
勺料酒
勺老抽
勺鸡精
克盐
勺酱油
耗油
洋葱
醋
做法：
将猪肝洗净，切片。猪肝撒玉米淀粉＋料酒＋姜片，腌渍大概五六分钟。（一定要淀粉腌渍，炒出来的猪肝会巨嫩！）
期间将洋葱，丑青椒（就是长得弯弯曲曲那种青椒，微辣的）改刀成你想要的样子。
锅热油（油可以微微多点，猪肝会受热均匀），将猪肝炒变色马上盛出（这一步是嫩的关键关键！我阿姨教我的）。
锅剩下的底油放点姜粒，把洋葱，青椒放下去炒会，差不多了倒入猪肝，接着放盐，酱油适量（调色的），耗油适量，醋适量（一丢丢！！就够了！），味精适量。
炒饭青椒洋葱差不多了，猪肝肯定也熟了，就可以起锅装盘了！
好吃的爆炒猪肝就好了！我妈妈都说好吃！！嘻嘻嘻嘻！
蒜薹炒腊肉
一个人的厨房～～菜
用料：
蒜薹
腊肉
做法：
起油锅，放入大蒜辣椒炒香。
放入蒜薹腊肉，蒜薹时间要长一点儿。差不多熟的时候加点儿水，盖上锅盖焖一会儿。
起锅。
口袋爆浆豆腐（吃火锅必备）
在我们云南老家，到了冬天，家家户户就要炸一锅口袋爆浆豆腐，吃火锅可离不开它！到下厨房一搜，好像都没有类似食谱，于是决定自己写一个。

这款口袋爆浆豆腐外层柔韧，里面全是浆汁，裹上沾水，实在太爽了，只不过，吃的时候一定小心里面的浆汁烫嘴哦😊

这款豆腐，做法简单几乎无难度，但是特别好吃，煮好后里面全是浆哦！

传统的做法是用碱水，但是用碱水泡出来的会有一丢丢碱的味道，可能不是所有人都能接受，不介意的可以将小苏打换成同等量的食用碱哦😊
用料：
一块老豆腐
5—7克小苏打/小苏打
1000克水
适量植物油
做法：
先准备一个小盆，放入1000克水，再放入5-7 克小苏打搅拌均匀
选一块老豆腐，就是做麻婆豆腐的那种，切成方形小块。
找一个不粘锅，倒入植物油（能没过豆腐），烧至七层热，用筷子轻轻放入豆腐，中火油炸。
中途别忘了轻轻翻动，炸至金黄，动作轻一点，不要把豆腐弄烂了
炸好直接丢进苏打水中浸泡两小时以上，直到捏起来里面软软的即可捞起来放碗里。
吃火锅下豆腐煮几分钟，个个爆浆👯👯
减肥餐打卡——芦笋炒蛋
5月减肥打卡第一天
用料：
500克芦笋
2个鸡蛋
10克食用油
2克盐
1克现磨黑胡椒粉
做法：
芦笋清洗干净后，去掉尾部比较硬的部分，然后斜刀切成小段，如果还有比较老的部位，可以去除表皮，然后锅里烧水，水开后放一小勺盐，适量食用油，放入芦笋焯水，煮3分钟后捞出。
鸡蛋打散，加入几颗盐（盐少量即可），锅中加油烧热，倒入鸡蛋用筷子划散，马上盛出。
炒完鸡蛋的锅子直接倒入芦笋，加适量盐，黑胡椒粉，再加入鸡蛋翻炒均匀，即可盛出。
奥尔良烤鸡
用料：
cook100奥尔良烤肉料  烤鸡
做法：
整鸡洗净用cook100奥尔良料腌制12个小时以上。
烤箱大火烤制50分钟即可出锅。
党参鸡汤
用料：
10克党参
克盐
颗红枣7
粒枸杞少许
半只鸡
做法：
将鸡剁小块，洗干净
准备好党参，红枣，枸杞，泡水，洗干净
将鸡块放锅中焯水一下，捞起
在砂锅中放入水，鸡块，党参等，炖一个半小时，关火
美味的鸡汤好了(●°u°●)​ 」
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
适量虾
半把粉丝
适量油
适量葱花
2勺生抽
1勺蚝油
适量白糖
半勺料酒
2勺蒸鱼豉油
适量盐
5瓣大蒜
做法：
1、大虾去虾线，虾头去内脏，把虾身剪深些后续放蒜汁，虾处理干净后放料酒和姜片腌制半小时
2、粉丝开水泡半小时
3、蒜切碎，锅热放油加入蒜末，炒香微黄放入生抽、蚝油、糖、蒸鱼豉油炒匀，盛出把调好的汁填入虾身里
4、把泡好的粉丝放入盘内铺好，填完蒜汁的虾顺序摆放到粉丝上面，锅内剩余的汤浇到虾和粉丝上面，可以适量加点水 
5、冷水入蒸锅10分钟出锅，小葱切碎放入粉丝虾上面，热锅热油淋入小葱上面 完毕开吃🤪
拌海带丝
海带，我和女儿爱吃，补钙又减肥，减肥又不想饿肚子的美眉可以尝尝这款海带丝，香，辣，够味哦！
用料：
330克海带丝
瓣大蒜5/6
盐适量
糖1.5勺
鸡精少许
生抽两勺，醋，蚝油，各一勺，香油，花椒油，辣椒油适量
做法：
海带丝放入沸水煮到自己喜欢的软度。
除海带其他的调味全放在一个碗里，大蒜切碎。
煮熟的海带丝捞出装盘，趁热把调好的料汁倒入海带丝，拌匀既可。
素雅毛茛----翻糖花
前段时间做的
用料：
干佩斯
翻糖膏
色素
做法：
用手心揉出需要大小的黄绿色小圆球，用圆花嘴压出花心，用刻刀画出侧纹
按照花心大小压出圆形花瓣
在海绵板上用圆形整形器压出凹型
从小到大粘在花芯上
马卡龙（君之改良版）
时隔几年，又重新做起了马卡龙，越做越激起了我的兴趣。马卡龙真的是非常有魅力的甜点，值得我们一而再再而三的尝试。尝试不同的配方、尝试不同烘烤温度对裙边及内部组织的影响、尝试不同的烘烤程度和馅料湿度的搭配……一不小心，N多的时间就搭进去了，乐此不疲。这次尝试了N多马卡龙，与几年前的那篇博文相比，很多想法都完全不一样了，今天的这个方子参考了《专业烘焙》，虽然也是法式蛋白霜做法，制作方法与以前那篇却不太一样。推荐大家试试这个方子，它的口感十分棒。 马卡龙是否成功，很多时候还是来自制作过程中对面糊的控制，以及烘烤温度的掌握。经验十分重要，所以失败个几次完全不用灰心，好好调整，吸取经验，成功就向你招手了~
用料：
杏仁粉60克
糖粉105克
蛋白20克（拌入用）
细砂糖20克
蛋白30克（打发用）
食用色素少许
做法：
杏仁粉和糖粉（要用纯糖粉，不要用掺了玉米淀粉的市售糖粉。可以将砂糖用食品料理机打成糖粉使用）混合，放入食品料理机高速打二十秒至半分钟，直到打成十分细腻的粉末。将打好的杏仁糖粉用手搓一搓，把结块搓散（我没有过筛）。
将杏仁糖粉倒入碗里，倒入20克蛋白。用刮刀拌匀，反复搅拌使杏仁糖粉和蛋白完全混合，如果有颗粒可以用刮刀反复拌压几次，直到彻底细滑（蛋白量比较少，一开始拌的时候会很干，但当糖粉吸收蛋白溶化后，就会慢慢变得湿润。不要因为一开始觉得很干而多加蛋白，切记哈！）。
拌好的细腻的杏仁糊。此时的杏仁糊是十分稠厚的。
在杏仁糊里加入少许色素，拌匀。
另取一个干净的碗，倒入30克蛋白和20克细砂糖，用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
盛1/3蛋白到杏仁糊里。
用刮刀翻拌均匀，要彻底拌匀，使原本稠厚难以拌动的杏仁糊变得浓滑。
再盛入1/3蛋白，继续翻拌均匀。拌匀后，加入最后1/3蛋白，翻拌均匀。每一次翻拌都要迅速，从底部往上翻拌（类似戚风蛋糕的制作手法），不要画圈搅拌。
拌匀后，马卡龙面糊应该呈现非常光润浓滑的质感。用刮刀挑起面糊，面糊能呈带状飘落，滴落到盆里的面糊纹路会非常缓慢的消失。（面糊的状态非常关键，如果面糊不能呈带状飘落，说明面糊太稠，可以多翻拌几次使面糊达到合适的状态。如果面糊滴落后纹路很迅速地消失，说明消泡太多，面糊太稀了）
烤盘铺上油布，将面糊装入裱花袋，用直径
6CM的圆形花嘴挤出面糊。面糊挤出后会慢慢的摊开。我挤的大小是每个面糊大约直径2.5-3cm，比1元硬币稍大。按配方的量可以挤出至少60个（烤好后，两个对夹为1枚，一共可制作30枚）。如果挤好的马卡龙表面有气泡，用牙签轻轻挑破即可（马卡龙表面偶尔出现气泡是正常的，但如果表面出现过多气泡，则可能是因为面糊拌得太稀，蛋白消泡而产生的）。
将烤盘放在通风的地方晾干片刻，直到用手轻轻按面糊表面，不粘手，并且形成一层软壳，就可以进烤箱烘烤了。我用的温度是140℃，12分钟，上下火热风。如果你的烤箱没有热风，直接用上下火也行。一般马卡龙会在3分钟左右开始出现裙边。
燕麦酥脆饼干
这款饼干的口感跟我们小时候吃的桃酥差不多，外面裹一层燕麦片，烤了之后酥酥脆脆的，喜欢这种口感的孩纸们可以试试看。做法也比较简单，就是把所有材料混合在一起就好。下面的用料大概可以做12个左右。
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用料：
1个鸡蛋
100克糖
125克低筋面粉
8克泡打粉
100克黄油
50克葡萄干
适量即食型燕麦片
做法：
1、先将葡萄干放到温水中泡软，水量基本没过即可。提前将黄油放到室温下软化。
2、将鸡蛋打散，加入糖搅匀，看到鸡蛋液的颜色发白即可。
3、将面粉和泡打粉混合，然后筛入盆中。
4、将黄油切成小块，放入盆中。
5、将所有材料混合成面团，面团会很稀很粘。
6、将泡软的葡萄干挤干水分，倒入盆中，拌匀。
7、将燕麦片倒在一个碗里，用勺子舀一小块面团，放入燕麦中滚一圈，让其表面沾满燕麦片，然后用手将其轻轻拍成圆饼。最好带上一次性的手套操作。
8、烤盘铺上烘焙纸或者铝铂纸，将面饼放在上面，彼此之间要留距离，因为成品会膨胀变大。
9、烤箱提前预热到175度左右，然后入烤箱烤15－20分钟，看到表面略焦，颜色变深即可。
10、刚取出的饼干会有点软软的，不要管它，放在通风的地方等其凉透，就会变得苏苏脆脆的了。
豆角（土豆南瓜）焖面
这个方法是做过中最好吃的一种了，面条一定选择新鲜面条，豆角是扁豆角最好了，加了南瓜，味道也很好。
用料：
适量豆角
1个土豆
1小块南瓜
适量面条
少量肉沫
1瓣蒜
2个干辣椒
1勺老抽
1勺生抽
1勺耗油
半勺盐
少量十三香
做法：
豆角洗好，掐去头尾，掰成两半，土豆滚刀切成块（直接切也可以），南瓜去皮切成块，干辣椒切成两半，蒜切成片
起锅烧油，放入蒜瓣干辣椒，炒出香味放肉沫，变白后放入豆角，炒至变色，加一勺老抽、生抽、耗油，少许盐、十三香，翻炒均匀，放加入热水，超过豆角，大火煮开。
放入土豆块，中小火炖15分钟，尝下味道，舀一小碗汤水，放南瓜块，面条，焖14分钟，注意别干锅，汤水中间加一些，把面条搅拌一下，加入剩余汤汁，再焖1分钟出锅。
陈皮柠檬膏(超详细电炖锅版)
初次炖陈皮柠檬膏是因为我公公经常喝酒吸烟而导致经常咳嗽，一次无意中在网上看到这个食疗，所以用试试的心态来制作这个柠檬膏，第一次制作由于火候太大，底下的锅有点粘底，有点糊味，后来制作的次数多了，摸索出了经验，全程用电炖锅小火熬制十二小时，味道很好，入口甘甜。我很喜欢用农家柠檬来熬制🍋柠檬，一来没有保鲜剂，不打蜡是很好的新鲜食材，二来它的皮比较厚，而且化痰得功效都在于皮，皮的营养很丰盛，由于农家柠檬的特点汁少，皮厚，味酸苦，所以糖和柠檬的比例是1比1.5，看过下厨房很多方子，都用1比2的比例，只能说，看柠檬的品种决定，安岳柠檬我就用1比2的比例来制作。但是安岳柠檬不是四季果，很多都有保鲜剂来保存，我不喜欢保鲜剂的味道，自从用过一次农家的柠檬来熬制柠檬膏🍋，我就爱上了这个味道，特别喜欢吃皮，皮是最好吃的，别人熬制柠檬膏都去掉头尾的皮，而这些都是 我的宝贝。
柠檬膏的功效清热效果特别好，亲身体验，喉咙不舒服，来一杯。对爱吸烟喝酒人士导致的咳嗽，具有疗效，我家公就是一个例子。而且不挑人，孕妇小孩子也可以喝，租我们楼上房子的阿姨的孙子经常咳嗽，我让她熬制柠檬膏🍋，吃了一星期，神奇的好了，针对咳嗽治疗最好加多 一味川贝母，能加强效果。但是我认为川贝始终是药，而陈皮，柠檬是我们日常的食物，所以如果是日常保健，最好还是陈皮和柠檬，川贝可以针对病情来添加。柠檬膏还具有美白滋阴润肺的功能，爱美的你也可以每天来一杯。经验之谈，如有说的不好，请见谅，第一次在下厨房写菜谱。 
如有不懂的问题可以留言，或者加微信：18825140103 有不懂的可以教，如果不想动手，又想拥有此佳品，我有售噢。加微信即可。
用料：
1000克柠檬
1500克黄冰糖
5片陈皮
适量盐
做法：
准备好材料，农家柠檬长得不咋滴，但是功效却很好。
用无水无油的容器盛装柠檬，用盐戳洗柠檬皮，洗干净柠檬的杂质，也可以用盐水泡半小时，如果是有保鲜剂的柠檬建议用热水加盐泡半小时。我这个是无添加的柠檬，我就用盐戳洗表面洗干净。
切片，去籽。
锅内无水无油，一层冰糖一层柠檬叠放好。
最后放陈皮，陈皮切碎，或者清洗干净，用烤箱烘干打粉，我偷懒没有打粉，直接烘干切碎，但是如果是打粉我联系等到冰糖完全融化后再放，防止粉末掉入锅底烧糊。开最小火炖10小时以上
这个是多了六小时的状态，柠檬已成琥珀色，但是还是有点苦涩，要继续炖。
铛铛铛……十二小时过去了，黄色的柠檬已变成深琥珀色，这是时间的沉淀出来的好东西，苦涩已没有，剩下的都是甘甜的味道。没有保鲜剂的味道的柠檬真的真的很棒。关火，等它冷却装瓶。
柠檬膏在冷却，我们继续把瓶子泡泡澡清洗干净再局个桑拿，让它高温消毒。确保干净卫生，无水，无油。
装瓶。成品很漂亮的琥珀色。
来个大合照。装好的柠檬膏要密封保存，在常温能保存一个月，冷藏能保存三个月，天气热我建议尽快使用。最好冷藏。你学会了吗？有问题欢迎留言，记得交作业噢，也可以加微信18825140103
味道很温暖的芝士焗红薯
家里那两位对红薯一直不太感冒，变着花样做了这款芝士焗红薯，他俩吃的时候你一勺我一勺。

然后，说：

“妈妈，你为什么只做一份？？？”
用料：
250克红薯去皮
适量马苏里拉奶酪
50克牛奶
25克黄油
20克白糖
做法：
红薯切块蒸20分钟，蒸熟后放入碗里，加入牛奶、黄油、白糖。
压成泥，搅拌均匀。
红薯泥装入烤碗中，表面铺满芝士。一定要满！厚厚一层。
烤箱180度预热10分钟后，放入烤箱烤大概10分钟左右。
表面芝士融化，略有一点点焦黄即可。
怎么样？这一勺下去拉丝的感觉是不是特别爽，吃起来红薯加芝士的口感也是无敌。
椰汁抹茶面包
直接法做的，口感非常清新的软妹子，夏天做室温比较高，发酵快。冬天可适当减少一点椰子汁，否则揉面的时候很粘手，会失去耐心。
用料：
220克椰子汁（A）
30克全蛋液（A）
5克盐（A）
50克绵白糖（A）
200克高粉（A）
5克（1小勺+1/4小勺）干酵母（A）
15克椰子粉（B）
200克高粉（B）
20克黄油（C）
做法：
将材料A顺序加入盆中，用刮刀搅拌至没有干粉颗粒但有点气泡。
加入材料B（其中椰子粉若没有的话，可加入等量高粉或奶粉），揉至扩展阶段。
分次加入材料C，揉至完全扩展，拉开可成薄膜状态。
面团按3比2（加1/4小勺抹茶粉揉匀）分成两份，分别发酵至2倍大。
2个面团发酵完成后分别排气、盖湿布松弛20分钟左右，松弛后各擀成长方形（宽度19CM左右），翻面，绿面团放在白面团上面。
卷起，入吐司模盖湿布再次发酵1-2小时，室温不同所需发酵时间也不同，自己把握。
发酵完成后，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，中下层，180度，30分钟左右。
口味清新的软妹子出炉了：）
「清热化痰」荸荠甘蔗茅根水
骅仔这两天发烧，这款汤水要煲起来了。
不加糖，汤水清甜，代茶饮……清润生津，清热利尿，清肺化痰，熬一大锅，全家齐饮，哈哈
其实平日也可以喝，控制一周一两次就好了。
茅根可以换成鲜的鱼腥草，可惜今天没买到。

甘蔗是冬令水果之一，甘蔗味甘性寒，可滋补养血，寒可清，热生津，其含糖量十分丰富，极易被人体吸收利用，其中铁的含量特别多，居水果之首，因此有“补血果”的美称。
用料：
2节甘蔗
5个马蹄
一把茅根
纯净水
做法：
茅根提前浸泡半小时
荸荠去皮，对半切
甘蔗洗净，不用去皮，切成大块
加入纯净水
若用砂锅，大火煮开，转小火慢熬一小时
我用慢炖锅，熬煮3个小时
酸奶味的雪媚娘
买不到奶油的情况下，只好用酸奶代替奶油，味道酸酸甜甜的很不错
用料：
克糯米粉200
克黄油80
克玉米淀粉60
克糖粉20
克细砂糖80
360克纯牛奶
做法：
把以上材料称重，全部混合在一起，搅拌均匀（除黄油外的材料）
上锅蒸25分钟，用筷子叉下，竖着就代表已经好了
把黄油切小，加入蒸好的里面，一停不停的让黄油与面团融合在一起
可以在冰箱保鲜处放到第二天早上在做，我是因为女儿急着要吃，所以就直接取了面团，放入酸奶和火龙果就做了
最后的成品
冬瓜金针菇汤
很好喝!加上胡椒粉味道会更好!
用料：
以自己饭量来定冬瓜
一小把金针菇
五六个枸杞
少许葱花
做法：
金针菇用水焯一下
切下冬瓜皮先放进锅里煮一会儿，捞出。
捞出后放入冬瓜，煮至透明状（能用筷子戳破即可）。
要煮好时加入金针菇。
最后加上枸杞。
出锅喽！
红枣燕麦粗粮饼干
吃两块就饱了，
用料：
1颗红枣
100克燕麦
适量牛奶
10克植物油
饭勺半勺面粉
10克白砂糖
1个鸡蛋
做法：
把燕麦，面粉，糖，少许盐搅拌均匀，用一个小碗装好鸡蛋液，花生油，淋入燕麦里，再加入牛奶，搅拌均匀，分成大小一样的团子，按平，放入烤箱，我家烤箱烤了十分钟就好啦
脆脆的，好吃，低卡
胡萝卜丸子
用料：
200克胡萝卜 或青萝卜 刨丝 
1只鸡蛋
2克胡椒粉
1克五香粉
80克低粉
15克香菜碎
15克香葱碎
1克盐
做法：
胡萝卜丝  香菜。香葱碎 加一起搅拌均匀 
先打入一只鸡蛋搅拌均匀  在放盐搅拌均匀  放胡椒粉 五香粉 搅拌 最后放入低粉 搅拌均匀 
锅里热油 用勺子挖出 炸即可 
炸至微黄 捞出  再烧热油 复炸一次 注意火候哦 一不小心会炸糊哦
粉条韭菜盒子
记得小时住过的胡同里，有个卖韭菜盒子的小摊，一块钱可以买4个，干烙的盒子酥脆可口，韭菜香气十足，让人欲罢不能。后来离开胡同买不到时，妈妈常常为我们做上很多。离乡千里，此次用家乡的红薯粉条（一掰即碎的那种，很容易泡软）更是增添了别样的味道
用料：
克韭菜
个鸡蛋
把粉条
克面粉
克开水
克盐
克胡椒粉
做法：
首先，准备好所需食材：韭菜、鸡蛋、粉条、葱姜沫以及面粉～
然后开始和面，注意要用开水哦！先一点点的加水并用筷子搅拌成絮状，待冷却后再用手和（要是你不怕烫也可以立即和。。），直到面团表面光滑，包上保鲜膜醒20分钟左右。
在醒面的过程中开始准备馅料：韭菜剁碎，泡粉条碎，炒鸡蛋，要是放入虾米会更香，可惜没有存货久没放。
紧接着将各种食材混合，并在面快醒好时加盐、胡椒粉搅拌。注意晚点加盐，太早加韭菜容易出水的
面团醒好后揪成一个个小剂子，开始擀皮。皮的大小自己掌握，然后加入馅料包成下图所示的样子。包好后可炸可煎，我用煎的，不会油腻。
成品出来啦！一口气吃了好几个，很有小时候妈妈做的味道。你是否也想念妈妈做的韭菜盒子呢？那就按照这个简单又好吃的做法做上一盘吧！标准做法哦！相信你做的，就是最好的！
藜麦菠菜沙拉
藜麦（学名：Chenopodium quinoa，“quinoa”源于克丘亚语“kinwa”[kinwɑ]“金瓦”，又称印地安麦、奎藜、灰米或小小米，是一种南美洲高地特有的谷类植物，其种子可食。粮食谷物大多属于禾本科，但是藜麦很独特属于藜亚科，所以被称作“假谷物”。藜麦跟菠菜是近亲。
藜麦在欧美是有机健康谷类的热门产品，在北美，美国人吃藜麦通常是四杯水对一杯藜麦，再加入其他的五谷杂粮，早上吃的话则会加上蜂蜜、杏仁和莓果。此外，藜麦也很适合搭配略有苦味的蔬菜（如甘蓝菜）。
以上信息来自于「维基百科」
总之就是可以代替大米存在的粗粮类食材啦~且能烘焙以及做salad都可以
我就是这么无节操的写着salad类型的菜谱！
用料：
40g藜麦
3-4根嫩叶菠菜
适量罗勒
3-4颗小番茄
适量羽衣甘蓝
适量（点缀）莳萝
2根白芦笋
半个青柠
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
首先煮藜麦，提前一天煮好的，用了松下的小萌锅~150g藜麦用300g水即可，摁下精煮就不用管啦~
之后冰箱冷藏可以一周，随吃随取，口感不会变的啦~
洗干净所有的菜菜。
白芦笋去皮，沸水焯1分钟过凉
你就可以把熟藜麦和以上的菜菜混合放进去橄榄油，青柠，盐和胡椒拌拌匀就可以啦~想bigger高点的话就摆摆~其实一个大碗就可以啦~
夹肉香茄子
用料：
1个茄子
200克半肥瘦猪肉
1个鸡蛋
半勺酱油
半勺蚝油
适量盐
1根葱
做法：
葱白剁细，葱绿剁半寸大小，把肉剁碎，再加入剁细的葱白，鸡蛋，盐，蚝油，酱油，按一个方向搅拌均匀，腌制约十分钟，茄子如图一样切，再把肉塞到茄子缝就可以了。
烧红锅，放油，把茄子放到锅里，最好翻转几次，保证肉的表面都煎到，煎到差不多，就把碗里配好的酱油➕水倒到锅里，慢火煮五分钟，再大火收汁，撒葱花即可。
蔬菜烩饭
菜菜肉肉饭饭一锅煮，不爱吃菜的小朋友也喜欢。
用料：
1杯大米
半杯小米
一颗白菜帮
1根萝卜
4根蒜苗
1根香葱
2片姜片
10粒花椒
100克肉
适量盐
1勺豆豉
做法：
白菜帮洗净切粒。
萝卜洗净切粒。
蒜苗香葱洗净切粒。
煮好的肉切粒，肥瘦分开，姜片切粒。
大米洗净适量加水熬15分钟。
加小米熬5分钟。
平底锅预热，先下肥肉、姜片、花椒小火焖出油。
下瘦肉粒、豆豉煸炒出香味。
下蔬菜粒一起翻炒均匀。
倒入煮粥的锅里，小火一起煮10分钟。
下适量盐调味，下蒜苗香葱粒关火。
素.黑椒蘑菇意面
周一吃素
请收下这一份全素，巨美味的意面吧。
  就算是家中没有食材，来不及准备牛骨高汤，也是非常美味的选择。
 本配方可够4人量，没吃完的意面酱可以放在冰箱急冻。
  以前刚做意面的时候，觉得每一次都要大动干戈，只是做久了发现它其实也可以像家常菜一样，变成了很容易就能端出的早餐，就算是现准备酱料，也是很简单的事情。其实大致步骤也就是：炒酱-煮面-炒面。
用料：
400g口蘑
1个白洋葱
500g意面
4瓣蒜
调料：
若干食用油
若干黑胡椒碎
若干盐
20克糖
2勺耗油
2勺生抽
若干意式混合香料碎
1.5勺黄豆酱（哈哈哈可以不放）
做法：
白洋葱像这样拦腰切薄片；蘑菇整颗切片，大蒜切末，备用。
最好使用不沾锅具。
  热锅冷油，开大火，待油有微微冒烟的时候倒下白洋葱翻拌。一定要开大火才能炒出洋葱的焦香。
待洋葱炒得像这样软软的，就可以倒入蘑菇。稍微翻拌一下就不要再动它。
详细看视频👆
炒蘑菇如果一直翻拌它，它会出水，逼不出它的香气。这里有一个诀窍就是一只大火去煎它，烧到底下没有水份的时候再去翻，这样就很容易出金边，并且不会超出一堆水分，没有香气。当蘑菇已经出现一些焦边的时候，可以放糖和大蒜末（大蒜末如果太早放会焦），让它能出更多的焦糖味。这一步是你的意面是否有香气的最关键。
状态看视频👆
炒到洋葱已经彻底软了，呈焦糖色（好的黑胡椒酱大部分的颜色其实是炒出来的），蘑菇差不多都出金边的时候，就可以加入调料（盐，生抽，耗油，黄豆酱），简单拌一下，有香气之后就可以加入水开始煨煮。
可以看到洋葱经过煨煮之后，不需要勾芡，就已经是很浓稠的状态。喜欢这种质感的就可以加入最后的黑胡椒和香料碎了。
哈哈哈哈哈我比较追求快乐，取了一半的酱，打成很细腻的泥，再加水一起煮了一次（我把室友叫来看，她还没睡醒，说：“你搅的一锅什么鬼。”瘪着嘴很嫌弃得走开了。最后还不是添了两盘面真香了哈哈哈哈哈，我是不会承认我其实有一点恶搞心理的哈哈哈哈）。
  这样做的缺点呢，是有一点丑。
  但是味道和口感方面，是绝对比之前好吃很多的，而且激发了蘑菇中的一股很微妙的奶香。
  洋葱在打成泥之后酱汁会更浓稠，更容易附着在意面上。
  如果不愿意吃洋葱或者蘑菇的小朋友用这样的方法处理，他们就不知道啦😆哈哈哈哈。
  之所以只取一半，是希望还保留一些片状的蘑菇可以在意面里，不至于感觉只有面……
煮到差不多这样浓稠的状态，就可以加入黑胡椒和香料碎了。起锅放在一旁备用。
取一口深锅，放大概半锅左右的水，加一勺盐和数滴橄榄油（其他的油也可以），然后意面像这样一把放下去。加盖大火煮。
  今天煮的是公鸡3号意面，大概煮了8分钟就已经很软了。平时都是吃的4号（餐饮常用），煮的时间大概在10min。

倒出意面，沥水。
也可以捞啦，这样比较方便罢了。
锅子放油，放蒜末炸到有点微微金黄。放入意面翻炒均匀。
加入之前做好的一面酱，再次翻炒。炒的过程中如果特别干，可以加一丢丢水稍微缓和一下。
尝一尝味道是否需要加盐或者生抽。出锅前撒上黑胡椒碎和香料碎。
起锅，忽略若干真香室友。
仔姜兔丝
一兔六吃之辛香鲜美，细滑嫩爽的仔姜兔丝
用料：
1根兔脊柳
2块仔姜
4根二荊条
2根小葱
少许青花椒
3茶匙菜籽油
2茶匙料酒
1茶匙淀粉
1茶匙剁椒酱
1/2茶匙盐
1/3茶匙胡椒粉
1/3茶匙鸡精
做法：
宰杀好的剥皮鲜兔，里外清洗；
按部位进行分解待用。
取兔脊柳一条；
改刀成片后切成丝；
放盐、胡椒粉、料酒；
将兔丝抓上劲，再放入干淀粉；
加少许水抓均匀。
仔姜改刀后切成丝；
放上盐；
抓匀，腌制五分钟左右。
二荊条去蒂、籽，对破开；
斜切成丝。
小葱切段，青花椒去老梗。
水沸、小火，下兔丝；
水微沸，兔丝浮起；
煮约一分钟后捞出。
油热、中火，下剁椒酱炒香；
倒入椒丝翻炒；
椒丝变软后放入挤去盐水的姜丝翻炒；
下兔丝、葱段、鸡精；
翻炒均匀即可。
自制水果生日蛋糕
用料：
50克牛奶
5个鸡蛋
适中酸奶
80克白糖
4只棒棒糖
多样水果
适中儿童长条面包
做法：
上述材料烤制蛋糕一个，我是新手，请忽略卖相，配方在下厨房里学着做的，自家人吃的，好吃就行，嘻嘻😜
酸奶打底，各种水果摆盘，棒棒糖摆放好，第一次做就按脑子里想的直接摆了，关键疫情期间水果有限，材料也有限，只能买到这些，随性即来
最后效果呈现，好吃健康美味的蛋糕，要不是疫情期间买不到蛋糕给儿子过生日，谁曾想他老妈我还有这手艺呀，以后慢慢学起来
没有啥讲究的，儿子看到棒棒糖随手拿走一只
无敌下饭家常菜--小煎五花肉
我喜欢吃海鲜，我也喜欢吃烤鱼。
还喜欢吃烧烤，吃泰式火锅，吃日本料理，吃小龙虾。

那么多口味挨着吃一个遍，摸摸鼓鼓的肚皮问明天吃什么。
肚皮回答我说，明天炒个家常菜吧，但是要最好吃的那个哦~

恩呢，没有那么华丽。最普通的家常菜，无敌下饭。
用料：
#食材
250g带皮五花肉
200g二荆条青椒
100g朝天椒
2块仔姜
10瓣蒜
#佐料
1勺老抽
1勺盐
1小勺淀粉
1勺味精
1勺豆瓣酱
做法：
起一锅烧水。水烧开后把带皮五花肉放进去，煮至八分熟。
仔姜和蒜切至米粒大小。我用的是手动料理机，厨房小帮手~。
二荆条青椒和朝天椒闸碎。什么叫闸碎..就是模仿闸刀的样子保持刀尖不离地，手起刀落。这样是为了防止辣椒乱飞，如果不介意也可以剁碎。
煮至八分熟的五花肉切厚片，然后分离出肥瘦切成丁。肥是純肥（一会儿要炼油），瘦是带些些肥味的瘦肉。看图。
锅烧油，油热后转小火，放入刚刚分离出的純肥肉，炼至肥坨坨的外表带一丝酥黄，捞起。
开中火放入一大勺豆瓣酱，炒出红油后放入仔姜米和蒜米。炒香。
倒入青红椒。翻炒。
倒入五花肉丁，包括炼过的肥肉。加1勺老抽翻炒均匀。
撒盐，味精。淀粉勾水，打一层薄芡。装盘。
广东杂粮糕
杂粮糕又是广东早茶的一道常见点心 .新加坡物价贵且不方便吃到,小主于是待在家里恶补前十年没干的家务活,钻研各种点心(主要是为了给儿子吃啦~~).从马蹄糕延伸出来的杂粮糕,做法也很简单,小朋友也肯定喜欢,很适合做SNACK 或早餐.
用料：
250克马蹄粉
1350ML水
320克红糖粉
120克红豆
100克小米
做法：
红豆提前一碗用热水泡 。次日用高压锅压 8-10分钟
小米无须提前泡 ，用水煮熟 （吃上去米是软了）
做马蹄粉的糊 （跟马蹄糕完全一样）
倒出1/3糊 + ½小米混合后倒进容器中，蒸10分。.注意小米从锅里拿出来时,如果湿嗒嗒的,要晾一下水,不要把太多的水分带进糊里.
拿出容器，倒入剩余的1/2糊 +红豆（混合好后再倒进容器中），蒸 25分钟.注意红豆从锅里拿出来时,要晾一下水,不要把太多的水分带进糊里.
拿出容器，倒出剩余的糊 +剩余的小米（混合好后再倒进容器中），蒸 15分钟。
完成后那出来放凉了切来吃即可! 放冰箱冷藏一下再切会更容易切和更漂亮哦!吃的时候再蒸热即可.
简单美味零失败的番茄芝士焗饭
没有过程图和详细图，见谅哈，本来没打算写菜谱但是太好吃了！而且口味比较家常，爸妈也都很喜欢。
用料：
300g米饭
100g番茄
50g烤肠（或者培根、豌豆粒，有啥放啥）
适量意大利面酱
个人喜好（建议80g以上）马苏里拉芝士
一点点油
做法：
将番茄和烤肠切丁
锅里加油，放入三分之二的番茄烤肠丁，加一些意大利面酱，稍微炒一下倒入米饭混匀。
将混合好的米饭放入烤盘，表面铺上一层意大利面酱，再铺上剩下的番茄和烤肠丁，再铺上厚厚的马苏里拉芝士。
烤箱180度，预热约8分钟后，放入烤盘，烤15分钟。
完成。
小寿桃成长记
象妈～～爱上造型馒头后，真的是无法自拔，拜师学艺、潜心修炼，向着心中的目标一点点的前行。
用料：
750g中筋面粉
4.5g酵        母
1个鸡        蛋
适量南  瓜  泥
20g牛        奶
少量菠  菜  泥
少量红  曲  米
做法：
先制作小寿桃主体部分的南瓜面，和好面后做成45克左右的小面团，将每个小面团揉光滑。
用手搓成尖头的桃子形状，上面用挂板压出一道印，印的长度大约到桃子的中间部位，印要深一些，不然发酵后印子就看不到了，桃子的形状也要揉搓的高一些，发酵后会往下堆的，多加练习就好。
用少量的菠菜泥和点面，和少量的红曲米粉再和出浅色和深色的两种红面，做成寿桃的叶子和贴花，网上有卖这种模具的，制作翻糖用的模具，记得一点配饰也必须放发酵粉，不然蒸出来成死面的啦！
制作好的小寿桃生胚放进发酵箱发酵到一倍大就可以了，不能发过头，发过了就会表面粗糙，内部组织不细腻，在家里没有发酵箱也可以用蒸锅发酵，锅里水烧到大约40度左右，再高酵母就失去活性了，会导致发酵失败！
蒸箱水烧开后放入发酵好的小寿桃，蒸15分钟关火，不能打开门，等待5分钟后再开门拿出来。
可爱吧，蒸好的小寿桃萌萌哒！
啤酒炖大鹅
用料：
大半只土鹅
2罐啤酒
半根大葱
适量花椒
适量桂皮
3个八角
8片香叶
一块嫩姜
适量大蒜
半锅铲老抽
一锅铲生抽
10粒冰糖
适量盐
适量香菇和木耳
一勺豆瓣酱
少量青红椒
做法：
鹅肉剁块，并过水焯一下，煮去血水，捞出来后热水冲一遍，把肉上多余的血沫冲干净
备齐所有配料，准备下锅
①锅热放油，然后下准备好的鹅肉翻炒
②等鹅肉炒的差不多了，水汽慢慢开始收的时候把姜、蒜、大料、冰糖、豆瓣酱等配料下锅一同翻炒
③炒出香味后加入适量的老抽和生抽
以上步骤都差不多的时候放入提前泡好的香菇和木耳，翻炒一会儿加入啤酒
然后放入高压锅压，上汽以后（就是开了以后）再压15分钟（10分钟太短了，会有点不烂，牙齿不好的人不好咬，所以我改成了15分钟）👆👆👆以上是我的啤酒大鹅正在高压锅里沸腾😜😜😜
最后倒入炒锅大火收汁，并放入提前备好的青红椒上色点缀，尝咸淡，起锅装盘——开吃☺☺☺
味道很不错，一大盆，我和我老公吃来剩了一点点😂😂😂
土豆炖茄子（东北闺蜜版）❤️
大三的时候，我和我的东北大闺蜜在学校东门小区租房住，通常是我做饭，不过偶尔她也会展现一下厨艺，其中最令我难忘的就是这道“土豆炖茄子”，我也不知道是她的自创菜还是他们那边的特色菜，我后来去沈阳游玩的时候点了一道土豆炖茄子，完全不一样，把这道菜分享给大家，很下饭很好吃，就是卖相不怎么好看😋嘻嘻
用料：
1-2个茄子
1-2个土豆
适量盐
适量味精
做法：
土豆和茄子的量随意，我通常是一半一半，茄子去蒂，土豆去皮洗干净。
土豆切小块，注意，茄子不要切，用手掰，撕成一小块一小块的，具体为什么我也不知道，只记得大闺蜜说的一定要用手掰😂
起锅烧油，适量油就好，下手撕的茄子🍆，翻炒一下，半分钟左右，下热水，再下土豆，热水莫过茄子土豆，搅合搅合，盖上盖子，炖！
炖十分钟看看，加适量盐，直到土豆软烂，用铲子将土豆压成泥，不停的搅合搅合，把水分熬干一点，熬到你喜欢的黏稠度就好，我一般是熬到比较粘稠，出锅前加味精，看喜好可加小葱花～就可以吃啦，有点土豆泥的感觉，我超喜欢😘拌饭吃很好吃哟😋
红薯芝麻饼
超软糯Q弹的红薯芝麻饼
非油炸
外焦里糯
香甜可口
美味，吖！
用料：
3个红薯
1小碗芝麻
60克糯米粉
10克糖
做法：
准备3个红薯去皮洗净，60克糯米粉，一小碗芝麻备用。
红薯切成薄片，蒸熟。
趁热加入10克白糖（不喜欢甜的可以不放）
趁热用叉子压成泥
将糯米粉加入红薯泥中，和成软硬适中的面团。
把红薯面团分成40克左右的小面团，揉圆备用。
用手掌压扁
拍上少许水，两面都沾上芝麻，用手指轻轻按压，以免芝麻掉落。
像这样就好了
每个红薯饼，都沾上芝麻了。
平底锅中刷上少许油
放入做好的红薯饼，小火🔥煎至两面金黄就可以了。
装盘即可
香甜软糯的红薯饼就做好了。
寿司(紫菜包饭)
孩子很喜欢吃
用料：
3张寿司海苔
2碗米饭
2个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根火腿
3根大根
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
蒸熟的米饭放一些香油，白醋和糖，拌匀，放凉。
黄瓜，火腿，胡萝卜，大根切条准备好
两个鸡蛋打匀，在饼铛上做蛋饼，切成条
竹帘上放一张海苔，铺上一层米饭，挤上些沙拉酱，撒上肉松，再放上胡萝卜、火腿、大根、鸡蛋条、黄瓜，卷紧，成券后切成块。
白芸豆蘸酱丨无麸质纯素
用料：
适量，煮熟过一遍凉水白芸豆
1瓣蒜
1把薄荷
半个柠檬的汁（用米醋或其他无麸质醋代替也可）
适量黑胡椒粉
适量盐
少许橄榄油（可选）
少许芝麻酱（可选）
做法：
以上材料全部放入料理机中搅拌，如料理机容量较大食材太少、没有搅拌棒转不动，就适当再加一点点水进去搅拌
搭配胡萝卜、黄瓜、芹菜等做蘸酱，或做其他美食（如沙拉）时当调味酱，可自由发挥，enjoy~
彩椒炒鸡胗
本来想做一道爆炒鸡胗，但是由于电磁炉火力不够，火力不能全开的情况下就改做出一道彩椒炒鸡胗。

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用料：
鸡胗
葱
蒜
干辣椒
生抽
胡椒粉
生粉
油
盐
做法：
首先，做好前戏：把鸡胗切成小块，用生抽、胡椒粉、生粉以及油腌制。
将彩椒切成小块，将葱、蒜切碎，将干辣椒切成小段，嗜辣的同学可以多放点干辣椒。
做完了前戏，进入中段：锅内热油，油热后倒入鸡胗翻炒，炒制图中的颜色就可以先将鸡胗盛出。
锅内继续热油，油热后爆香葱蒜以及干辣椒。
接着倒入彩椒块入锅内翻炒，加少许盐。
最后是高潮：待彩椒被炒软后再倒入之前炒好的鸡胗入锅内一同翻炒。
出锅前再倒点生抽入锅内，翻炒一下即可。
高潮结束，收尾：出锅，装盘。
竹荪莲子百合板栗老母鸡汤🐔
这几天山东总是下暴雨，晴雨不定的天气加上闷热潮湿，妈妈打电话说姥姥这几天睡眠很不好，竹荪能提高身体免疫力并且能“刮油”，使鸡汤不油腻，莲子百合清心败火安眠，板栗补中益气，老母鸡能增强身体抵抗力，做完给姥姥送去，姥姥说超好喝干了两碗，值啦！我们所有的付出，无非是想珍惜的人留在我们身边久一点～
用料：
半只老母鸡
500克板栗仁
50克竹荪
50克莲子
50克百合
4根山药干
3个无花果干
2个蜜枣
4段葱段
8片姜片
2勺料酒
10克盐
800毫升山泉水
做法：
所有的食材如图所示，板栗去皮留板栗仁
所有的干食材加水洗净，泡发
母鸡斩大块冷水下锅，加葱段姜片料酒焯水
焯水后的鸡块清水洗净，另准备一个干净的砂锅
鸡块和葱段姜片先倒入砂锅内，依次再加入板栗仁
再加入泡发好的干食材
加足够的山泉水没过所有食材
电砂锅预约2小时清汤模式
2小时到啦，鸡汤熬好啦，加盐盛出可以喝啦
打包给姥姥
来张成品图
完工开喝
芹菜炒肉
用料：
1把西芹
2个尖椒
150克五花肉
适量姜丝
适量生抽
适量十三香
适量盐
适量鸡精
做法：
西芹切断，尖椒切丝都洗净备用。热锅烧油，油热下五花肉炒至变色发焦，下葱花，下西芹和尖椒翻炒，放入生抽，十三香，盐，鸡精，然后翻炒一会，放少量水，中火闷5分钟，就可以出锅了
栗子鸡饭
用料：
小鸡腿
栗子（净肉）
大米
盐
小鸡腿,
生抽
白糖
做法：
将鸡腿肉洗净，去骨，切成小块，也可以不去骨，直接把鸡腿剁成小块，只是去骨后吃起来会更方便
将处理好的鸡腿肉放入容器内，加入盐，白糖，生抽，色拉油，搅拌均匀，腌渍一会
将大米淘洗干净，放入电饭锅中，加入适量清水，再放入几个栗子肉，打开电源并切换到蒸饭档，等待米饭蒸好
蒸好后打开电饭锅，这时放入刚才腌渍好的鸡腿肉丁，还可以再放入些蔬菜，比如胡萝卜，码好后盖上电饭锅，再次切换到蒸饭档蒸熟就可以吃了，如果蒸饭档这时按不下去，总是在保温状态也不要紧，过一会再按就可以了，如果你觉得鸡肉只这样蒸一次会不熟，那就再重复蒸一次就可以了，但不要重复的太多，否则锅底会糊掉的。当然也可以把鸡腿肉丁炒熟了再放入电饭锅中
煎茄盒
妈妈小时候常做给我们吃，妈妈的味道。小时候的味道。
用料：
1个茄子
3个鸡蛋
适量水
适量盐
适量面粉
适量鸡精
适量食用油
做法：
1.水、鸡蛋、面粉、鸡精和盐和在一起搅拌成糊状。
2.茄子削皮后切成圆形状。
3.茄片沾点面粉后放入面糊中挂上面糊。
4.锅中倒入适量油，把沾上面糊的茄片放入油锅中。双面煎至金黄色即可。
5.煎好后装盘即可食用。
红薯焖子这样做，在家吃出街头的味道~
焖子是北方的一道小吃，想要自己在家做出来Q弹的焖子，最关键的就是水和淀粉的比例。话不多说，详细的步骤的用量都在下面啦~
对养生美食感兴趣的朋友，可以关注公众号“养身厨房”，每天都有养生菜~
用料：
1份红薯淀粉
4份水
1小把蒜苔
1小把蒜苗
1小把蒜黄
做法：
一碗红薯淀粉，放一点盐和五香粉调味，加一碗水调匀，搅拌至没有颗粒。
锅中少油，五花肉末煸香，加一勺蚝油、一勺黄酱炒香，加入3碗水煮开。
然后慢慢倒入拌好的红薯粉浆。
一边倒一边搅拌翻炒。
炒上色后盛出来压实晾凉。
焖子切成厚片，锅中放一点油，撒上一点盐，放入焖子煎至两面金黄盛出备用。
煎成这样就可以盛出来了。
锅中少油，大蒜煸香，加入蒜苔炒香，再下入蒜苗，最后放入红薯焖子大火翻炒、调入酱油、盐、蚝油、煸香，最后加入蒜黄炒熟即可。
蒜香浓郁非常好吃~
农家锅巴
经常去饭店点这个香味特足的菜，当然也放心饭店里选材不当或是用油不安全，今天自己在家里来一道吧
用料：
锅巴一大块
洋葱
香干
胡萝卜
肉丝
大蒜
生姜
做法：
把买好的锅巴分均匀调成适当大小
把锅巴放油锅里炸香脆，炸至金黄色即可
把之前准备好的肉丝，香干，葱姜蒜，洋葱，等放锅里爆炒出香味，然后加生抽，多加点，我没有加盐用生抽代替盐了，爆炒出完后加点水爆炒下目的是能多有点汤汁，把这些炒好的食材淋在炸好的锅巴上，香喷喷的农家锅巴就完成了，味道一级棒
真的很好吃哦
洋葱爆牛肚
超级下饭的噢
用料：
300g牛肚
半个洋葱
一个红辣椒
少许青椒
姜
大蒜
老干妈
做法：
牛肚买回来自己切，切成条状
洋葱，红辣椒，青辣椒全部切丝
姜蒜切好备用，先爆姜蒜，然后放入洋葱爆炒，陆续倒入红青椒，最后倒入牛肚，爆炒，加入老干妈
面鱼蛋饼
春天各种海鲜陆续上市了，面条鱼鲜软可口最适合摊煎蛋饼和软炸，今天就来一个面鱼蛋饼的简单方子
用料：
4只鸡蛋
500g新鲜面条鱼
少许盐
少许胡椒粉
做法：
将新鲜面条鱼用清水冲洗一下后放入小盆里加入四个鸡蛋
调匀蛋糊加少许盐和胡椒粉调味
热锅倒入油，油热后倒入蛋饼用中火摊至蛋饼两面金黄，面鱼变熟即可出锅