xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱鸡肉饭
用料：
四块鸡腿肉
1个洋葱
2根胡萝卜
0.5克盐
各1个青椒红椒
2克咖喱粉
两块咖喱块
适量克白兰地
0.5克鸡粉
适量食油
做法：
准备食材
准备调料
鸡腿肉去骨。切成小块
放入适量白兰地
一勺咖喱粉
搅拌均匀，腌制三个小时。
胡萝卜去皮切成滚刀块。
土豆去皮切成滚刀块。
洋葱去皮切成滚刀块。
红椒切成小块备用
大火把锅烧热锅内放少许油，(油量末过食材即可)
用筷子试一下油温。筷子放进去冒泡即可下入腌制好的鸡块。
中火炸制约5分钟
炸至金黄即可捞出。
中火炸至土豆。
用勺子推动防止沾锅
炸至外表金黄即可(炸至5分钟左右)
在火锅里放少许水
下入胡萝卜
煮至变软，没有硬心即可
所有准备好的食材放一起备用。
锅内放少许油。
放入炸好的鸡块土豆(各4块一人量)翻炒30秒左右。
放入胡萝卜和青红椒各4块
再放入10块洋葱翻炒
加少许水中火翻炒38秒
放入
5克盐
5克鸡粉
两小块咖喱块翻炒
再加少许水沌1分钟
收汁即可盛出。(如图所示)
配上米饭咖喱鸡肉饭就完成啦🍛
鲜虾烧卖
第一次做烧麦，这个烧麦，超好吃！超好吃！超好吃！一点不亚于港式餐厅[尔康][尔康]
我的虾都没有放料酒泡，然而它一点也不腥，真的在味道上这个烧麦很完美，用的云吞皮，蒸出来好好看
用料：
250g猪肉沫
100g左右虾仁
两个鸡蛋
8个干香菇
适量云吞皮
一大勺淀粉
一勺盐
两大勺料酒
少许白砂糖
适量白胡椒粉
一大勺蚝油
做法：
虾仁洗干净后用料理机榨成泥(留几个了完整的备用)
香菇提前泡发，然后也放入料理机榨成泥
装入碗中备用
猪肉沫用清水洗净，然后放入一大勺料酒腌制20分钟后，再用菜刀剁成泥，深加工一下
猪肉沫➕虾仁泥➕香菇泥放入碗中，加入两个鸡蛋
倒入一大勺淀粉
顺时针方向，大力搅拌至上浆
用筷子提起肉泥，不断开就是上浆完成
做好的肉泥，放入一勺盐调味
然后加入少许白砂糖
适量白胡椒粉(大约3g左右)
一大勺料酒
一大勺蚝油，搅拌均匀
取一块云吞皮，把皮四周的角剪掉，然后放入适量肉馅
用你的虎口挤压云吞皮中间，把适量肉馅挤出来就行
放入一个鲜虾仁段
冷水上锅蒸，等冒蒸气以后再蒸大约十分即可，全程大火
好啦，出锅
成品欣赏
🍋️调的酸甜汁，味道不简单，我最拿手的鸡丝凉面💯️，保准吃了还会想下次👯️
身边的人经常问“什么时候吃鸡丝凉面？”回答“天热了就做”😜️，其实我怕麻烦Ծ‸Ծ我怕失控😓️。因为好吃的鸡丝凉面天热天冷都是~放开我的胃，我要做个胖子😂️
用料：
150克鸡胸肉
10粒花椒
3片姜片
1勺料酒
750克面条（最细最薄）
100克熟油
1~2个柠檬
4勺醋
3勺生抽
3~4勺白糖
少许小米椒、线椒
1根黄瓜
1/2根胡萝卜
200克绿豆芽
适量花生碎
适量芝麻酱
适量油辣子
做法：
鸡胸洗净凉水下锅，加点花椒姜片料酒煮时间长一点，方便撕细细的鸡丝。
煮好的鸡胸肉放凉冰箱冷藏1小时，撕之前轻轻的锤两下。
为了口感我们需要足够的耐心，这是细如棉线的鸡丝，能穿针引线啦😄
看了许多厨友做的鸡丝凉面，都是煮熟拌油。我的做法不一样，自我感觉这样做更劲道。详细说一下：第一遍面条放蒸锅蒸半小时，第二遍加混合好的100克油200克水拌匀再蒸半小时，取出来凉凉，夏天可以用风扇空调吹凉😸️
这就是迷倒众生的料汁😂️😂️😂️，柠檬中间切片去籽，两头挤汁，生抽、醋、白糖，再加一碗纯净水勾兑的夺魂料汁。
准备拌的料，没有花生碎可以炒一点花生米，放袋子里擀碎。
利口的绿豆芽黄瓜丝胡萝卜丝多来点
😄️开始拌面了，夹些面条，按自己喜好抓些鸡丝绿豆芽黄瓜丝胡萝卜丝花生碎，浇上芝麻酱油辣子，勾魂的柠檬料汁放足足的，最后撒点画龙点睛的小米椒搅拌搅拌，一碗香辣利口开胃劲道的鸡丝凉面💯️，一碗能让你放下所有，毫无顾忌把汤喝光的鸡丝凉面😋️。我能说我每次都会吃撑么...😅️😝️
核桃脆饼
每咬一口就是满满的核桃，份量超足。而且可以放一个月的时间，真是上班时间可以充饥的好食物。
用料：
50克，烤好核桃
150克低粉
2克泡打粉
0.5克盐
40克白糖
62克水
30克黄油
做法：
黄油切块室温软化
加入盐，白糖
然后充分搅拌均匀
低筋面粉加入泡打粉过筛
然后将面粉倒入黄油中
再加入水
倒入核桃（核桃提前烤箱150度预热烤5分钟切小粒）
揉成面团
放入保鲜袋中，醒30分钟
烤箱175度预热，中层，将擀平的面团放入，烤20分钟左右
取出晾凉后切长条
然后再放入烤盘中，烤箱175度预热，烤10分钟左右，至硬
可爱的小兔子做法
一眼就看好这个小兔子了，太可爱了。中午不吃饭一口气做完了
用料：
克酵母
做法：
小桶
头部
耳朵
小桶细节
小篮子
兔子安装
耳朵
可爱
菜馍
外婆的独门手艺。堪称全县第一的菜馍。我们一家老小都喜欢吃。口感外酥里嫩，颜色表面金黄令人垂涎欲滴，凡吃过的人们都赞不绝口。每当大家提起要吃外婆做的菜馍她就会很骄傲。现在分享给大家是希望大家以后吃到家人做的美食的同时知道每道菜都带有浓浓的爱的味道。❤💟💜💛💚💙
用料：
6勺食用油
6把面粉
1大把菠菜
1把小豆芽
1小块豆腐
1把苋菜
适量盐
少许辣椒面
少许十三香
做法：
先和面，然后醒十分钟。准备好菜，豆腐切丁，菠菜切段，然后菠菜豆腐豆芽混合，依据个人口味加入盐，十三香，辣椒面等。把菜和调料拌匀即可
把醒好的面揪成小圆球，然后再用擀面杖擀成两个饼。把擀好的其中一个圆饼放在饺子帘上，再把拌好的菜均匀铺在上面，接着把剩余的另一张饼盖再菜上面。把两张饼完全重合用沿在边缘按压一周粘牢即可
小火把平底锅烧热，锅底放一勺油，把按压好的菜馍放入锅中煎至表面金黄，同样另一面也刷点油。两面都金黄就OK啦！
黑米戚风蛋糕
都说早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，一日三餐以早餐为首，营养要求也是最高的。早餐吃得好能影响一人一整天的精神状态，在秋冬天气变冷的时候，热量的需求变得更高，早餐不吃会导致一天精神的萎靡不振，特别是学龄期的孩子，用脑多，运动量大，吃一顿美好的早餐能让孩子的精神注意力更为集中，精力旺盛的孩子更能好好学习。
用料：
50克黑米蛋糕粉
3个鸡蛋
60克细砂糖
30克牛奶
20克玉米油
做法：
准备好材料，鸡蛋我用的是土鸡蛋，大约是50克一个。
将蛋黄蛋白分离出来，放在干净的大碗里
蛋黄倒入牛奶和玉米油拌匀到无油星的状态。
将黑米蛋糕粉过筛进蛋黄液里，用手抽或刮刀拌匀到无干粉的状态，切忌打圈搅拌，这样的面糊会起筋，口感不松软。
最后拌匀的蛋黄糊是这个顺滑的状态，太稀或太稠都不好。
接下来处理蛋白，将细砂糖分3次加入蛋白里，用电动打蛋器高速搅打，第3次加入细砂糖搅打的时候，要低速慢打，不要打过头了，最后的状态是出现小尖角就是打好了。
取1/3的蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀，动作要轻柔，别大刀阔斧的搅，气泡消了，就烤成饼了哦。
拌好的面糊倒回剩余的蛋白内拌匀，
最后的状态是很细腻的，要是有啪啪消泡的声音，注意，蛋糕糊可能是拌消泡了。
把面糊倒入6寸的中空蛋糕模具内，学厨的不加高的刚好满模，加高的大约是3/4的高度，中空模具的失败率很低，新手建议用这个。
ACA空气烤箱上下管150°提前预热好，把面糊放入烤箱的下层，烤制35分钟左右即可。
，烤好的蛋糕出炉后倒扣冷却，一定要冷却后再脱模，这也是戚风蛋糕成功的关键。
美味的蛋糕就做好了
蟹黄豆腐羹（咸蛋黄版本）
上周五立秋，正式进入落叶缤纷的金秋咯~

都说每逢佳节倍思亲，思谁？当然是思“膏蟹”啦！~

但8月还不是吃膏蟹的最佳季节，寻思着换个法子吃上“蟹黄料理”。今儿个就来整个没有蟹黄的“蟹黄”豆腐羹（没错，我在耍流氓）~材料简单，味道也是很值得“哇塞”一声的~~~

材料和烹饪步骤都很简单，一年四季都可以出现在餐桌上。有了它，厨房再也不会出现黑暗料理了！

【走壹说】

1、咸蛋黄可买生的咸鸭蛋（超市都有），去蛋清取蛋黄。蛋清可以拿去炒菜或其他用途，很咸就是；蛋黄则蒸熟了再使用，处理方法见步骤。
也可以直接买生的咸蛋黄，一整包袋装那种，网上有。使用前需先喷点高度酒蒸熟再使用（有点腥）。
个人推荐买生的咸鸭蛋自个取蛋黄，咸蛋黄味比袋装的来得纯。

2、豆腐推荐内酯豆腐或嫩豆腐，不推荐老豆腐，后者煮出来口感不顺滑、不细腻。

3、蟹肉棒可用鲜虾替代，都没有也可以不加。

更多食谱，可到公主号找我：走壹的美食日记
用料：
1块内酯豆腐（或嫩豆腐）
3个咸蛋黄
4根蟹肉棒
1勺玉米淀粉（水淀粉用）
6勺清水（水淀粉用）
一丢丢盐
一丢丢葱花
（勺和豆腐大小见视频）
做法：
准备食材：
豆腐切小块、蟹肉棒切圆片、葱花备好最后装饰用；
生的咸鸭蛋取蛋清取蛋黄
咸蛋黄上锅蒸熟后压碎备用。
锅中热油转小火，倒入咸蛋黄碎炒至微微冒白色小泡。
倒入清水、豆腐和蟹肉棒小圆片，水的高度大约到豆腐的1/2，煮开。
等待期间调个水淀粉：
玉米淀粉：清水=1:6，拌匀。
根据个人口感加盐调咸度，然后将水淀粉倒入锅中勾薄芡，煮开就可以出锅啦！~
装盘后撒葱花，趁热就着白米饭吃，又是一道超级下饭菜！
咸蛋黄香交织着蟹肉香，豆腐口感滑嫩，我家白米饭又要遭殃啦！
有做出来的，记得交作业哦~
最后来一张~
清蒸多宝鱼
最爱顺德菜。顺德人最拿手的就是蒸鱼，看他们蒸鱼的时间都是掐着秒表算的！
用料：
1条（约1.4斤）多宝鱼
2根葱
切丝姜
适量花生油
适量蒸鱼豉油
做法：
多宝鱼买回来洗干净，用厨房纸吸干水，今天的鱼只有1.4斤
水开了，放在蒸架上。盖上锅盖，大火蒸9.5-10分钟
取出盘子，盘子里有不少鱼水，小心地倒掉。鱼水比较腥，我们不要的。
锅里先加入适量花生油，烧热。然后淋一半滚油在鱼上面
姜葱倒入剩下的滚油里，翻炒几秒，捞出
姜葱捞出放在鱼上面
加入蒸鱼豉油。
蒸鱼一定要开水入锅，大火蒸。时间根据鱼的重量调整，1.2-1.5斤大约8-10分钟。
五彩大馒头
年底了，各种馒头礼盒送来送去，何不自己亲手做点喜欢的呢？五彩馒头的故事开始了(❁´ω`❁)
用料：
500克面粉
10克蔬菜粉
20克糖
5克酵母
250克水
共四种颜色的面团，每种都按这个比例和面，面粉不同，水的用量也不同，自己调整。
做法：
将所有食材都加入和面机的桶里，水不要全放，酌情加减。
将面和成团就可以，放在盆里进行发酵。
将面团整理成自己喜欢的样子。
福袋里是大黄米哦，先蒸熟再放进福袋，喜欢😍
喜欢😊
出锅后面团颜色变淡了(❁´ω`❁)
各种包
小可爱—刺猬
面片汤
我就是瞎做的，觉得还挺好吃
用料：
个西红柿
克盐
克水
勺酱油
克面粉
耗油
醋
洋葱
味精
做法：
放面，放水，和面。我直接用的凉水，直接和成一个面团
一个西红柿切开，切成小块块
洋葱切成小条条
先放洋葱，然后炒出香味，放西红柿，然后放盐，味极鲜，老抽，蚝油
加水，把水煮开
煮开之后把刚才的面团撕成小条条，放到水里，然后煮煮个四五分钟，确定面皮已经熟了
放味精出锅
最后喜欢香油的同学，可以加点香油
虾仁炒芥蓝
随性,自在,简单的虾仁炒芥蓝
用料：
300克芥蓝
随意大虾
1小块胡萝卜
3克盐
5克料酒
10克水淀粉
做法：
备齐材料.最好用大虾,不用冷冻虾仁,把虾洗净,处理干净,只取虾肉
芥蓝洗净,去根,去老叶,再用小刀或刮刀削去外面的硬皮.芥蓝的叶子会浪费的比较多,要是不想扔,可以留一点切碎了,混合到蛋液里摊成蛋饼~
接着切成小段
准备点胡萝卜,切成菱形片,不用太多,点缀下颜色~
然后取小锅,将芥蓝段,胡萝卜片,虾仁分别汆水,芥蓝和虾仁放进去烫一下就行,不必焯太久
锅内倒油烧热,先放入胡萝卜片炒一下,再倒入芥蓝和虾仁,烹料酒,加盐调味,略炒,快炒几下,最后用水淀粉勾个薄薄的欠就可以装盘了.焯和炒都不必时间太久~
basic overnight oats 时下最流行的营养健康冷藏式隔夜免煮燕麦基本款
目前最流行的营养健康免煮过夜燕麦，简单又方便只需在临睡前将所有材料混合放入冰箱密封冷藏一整夜（至少5小时），早上起来搅动一下加入配料即可得美味营养早餐一份。

容器：
任何自己喜欢的瓶瓶罐罐都可以用来制作，外貌协会的我个人比较喜欢用最近流行的ball 8oz或者12oz的瓶子这样可以装入所以自己喜欢的材料，吃的时候不用再换碗了

基础干性配料：
我喜欢老式燕麦+半根香蕉+1茶勺chia seeds，香蕉加入其中犹如天然甜味剂，如果觉得不够还可以在吃之前加入任何自己喜欢的甜味料，比如：蜂蜜，果酱，枫糖浆等等。chia seeds不但可以让泡过的燕麦增加稠度犹如布丁的口感，更添加了人体必需的营养成分如膳食纤维，Omega-3，B族维生素等等。

基础湿性配料：
乳制品和非乳制品都可以（杏仁奶，椰子水等等），我比较推荐无味杏仁奶这样比较能很好的控制糖份的摄入，也不会给肠胃造成负担。如果加酸奶的话我比较推荐原味希腊酸奶但是孩子们可能不爱吃因为太酸了，也可以放微甜的酸奶

比例：
第一次尝试的话，比较推荐1:1:1即1份燕麦：1份乳制品或者非乳制品：1份酸奶。如果不喜欢酸奶的话也可以不加但是要增加液体的量，chia seeds比较吸水所以如果不喜欢稠厚口感的话可以略增加液体的量或者第二天早上起来看情况增加也可以

配料：
基础配方里的希腊酸奶比较酸，虽然加了香蕉口感还会略微酸，如果不喜欢吃的时候可以加一点蜂蜜或者枫糖浆。

各种水果（新鲜的或者果干），各种果仁（杏仁，腰果，山核桃，瓜子仁等等），花生酱，蛋白粉，脆燕麦，椰丝，肉桂粉，可可粉，柠檬皮，香草精都会让燕麦变换出不同令人惊喜的口味，吃前加或者前一晚就加进去都可以按照自己喜欢即可，发挥你的想象力吧：
草莓+树莓+黑莓+蓝莓+蜂蜜
芒果+椰丝+枫糖浆
苹果丁+肉桂粉+蜂蜜
蓝莓+山核桃+柠檬皮
椰丝+肉桂粉+枫糖浆
香蕉+花生酱
椰丝+橙皮+橙汁
可可粉+枫糖浆
蜜枣+杏仁+蜂蜜+花生酱


储藏：
加入香蕉的基本款最多可以放2晚，如果不加香蕉最多可以放4晚。

食用方法：
冰箱里拿出来后搅拌一下放入喜爱的配料就可以吃了，如果不喜欢冰冷口感的话可以用微波炉稍微加热30秒，我没试过因为不喜欢吃热燕麦
用料：
1只8oz玻璃杯
1/3杯（约30克）传统老式燕麦
1/3杯（约75克）或1/2杯（约110克）杏仁牛奶或任何喜欢的液体
1/3杯（约75克）或1/2杯（约110克）希腊酸奶或任何喜欢的酸奶
1茶勺（约5克）Chia seeds 奇亚子
半根切片香蕉
做法：
材料合照
传统型老式燕麦也可以用来做健康型饼干
按照顺序依次放入：燕麦--chia seeds--杏仁牛奶--香蕉--酸奶，然后入冰箱冷藏一整夜或者至少5小时以上让燕麦吸足水份膨胀至软
第二天早上起来取出加上自己喜欢的配料就可以食用了
cocoa banana可可香蕉（网上截图）
orange, coconut , vanilla 香草橙香椰子（网上截图）
香蕉+芒果+蓝莓+酸奶味提子干
香辣皮皮虾
小满已经过去，马上就要芒种啦，天气呢，也是越来越热。每年的这个时候蓝蓝和大民民都会准备晚上下班回到家，去路边摊喝个啤酒，撸个串，但是路边摊的卫生真的是令人堪忧啊。吃了觉得不卫生，不吃又想吃。
于是蓝蓝就决定了！自己在家做！又健康味道又好！诱人的香辣皮皮虾再加上冰凉的啤酒，让你在麻辣中感受整个夏天！
用料：
600g皮皮虾
30g蒜
15g姜片
15g大葱段
10g干朝天辣椒
5g花椒
30g红油
10g酱油
2g盐
15g糖
30g食用油
30g料酒
150g清水
适量八角
适量香叶
适量桂皮
适量草果
适量白芷
适量陈皮
适量草寇
做法：
炒锅烧热，加入食用油，油温3成热，下入葱姜蒜煸炒出香气，加入红油
下入全部的辣椒、花椒和香料（八角，香叶，桂皮，草果，白芷，陈皮，草蔻等），小火熬煮23-25分钟
下入洗净的皮皮虾，大火翻炒，皮皮虾变色烹入料酒
酒香挥发后加入清水，酱油，砂糖，盐，烧开，转中火，盖好盖子炖煮10分钟
湛江马友鱼
马友鱼是湛江徐闻的一种特产，在广东湛江徐闻受欢迎度很高的，马友鱼属马鲅科四指马鲅属的一种鱼类，学名四指马鲅（Eleutheronema tetradactylum(Shaw, 1804) ），我国民间俗称午笋、祭鱼和鲤后，湛江人则一般称之为“午鱼”。马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，捕捞的数量不多，市场上较难买到。我国沿海均产之，以南方为多，又以湛江雷州半岛和海南岛的马友鱼鲜品和干品最为著名。
        食用营养价值

马友鱼比一般海鱼类含有的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人体所需的微量元素铁、磷、钙都要多，而且不饱和脂肪酸、牛磺酸，具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用，DHA（俗称脑黄金）是大脑所必需的营养物质，能促进婴儿大脑细胞发育，提高眼睛的暗适应能力，还可以提高记忆力和思考能力，所以人们说多吃鱼的人会聪明。

      食用功效

马友鱼在广东沿海渔汛期为3～5月份，尤以5月份产量集中。午鱼的脂肪含量为10%，比一般的鱼类要高出许多，蛋白质的含量也很丰富，有补虚劳、健脾胃的功效，据我国著名药典《中华本草》上记载，马友鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。马友鱼（午鱼）的肉质细嫩，是一种良好的食用鱼类。这种鱼的肉味相当鲜美，而且与众不同的是这种鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以制作咸鱼的味道也很好。经过多年的发展，湛江的马友咸鱼干现从货源、制作、储存、烹调都自成体系。
用料：
片鱼
片姜
做法：
按以上图片做法为准
清蒸金鲳鱼
男朋友交的第一道菜
用料：
10片姜
2根葱
1个辣椒
1条金鲳鱼
4勺蒸鱼豉油
1勺料酒
25克盐
做法：
新鲜冷链金鲳鱼   化冻
开膛破肚   去内脏
背部改刀  划线或是十字架都行  根据个人喜好   注意两面都要改哦
切好的葱，姜塞进鱼肚里，夹在改刀口上，涂抹盐，洒料酒，腌20分钟。                            20分钟后，去葱，姜，倒血水，再用清水冲一下。
再次塞入葱姜，倒上蒸鱼豉油，水烧开后，放入蒸15分钟，即食
百香果青橘蜂蜜饮
入秋后大爱的新饮品
用料：
1个百香果     
1勺蜂蜜
2个小青橘
做法：
1、百香果中间剖开，连籽带汁用小勺子挖出来倒杯子里。
2、加一勺蜂蜜，加白水搅匀。
3、切两个青橘片泡在饮品里，酸酸甜甜好滋味，可以享受啦。
蜂蜜牛奶吐司
因为最近又买了大量果酱，所以各种各样的吐司换着来做，消耗果酱。这款吐司口感香醇，虽然添加了大量蜂蜜，但实际是尝不出什么蜂蜜味的，蜂蜜只是让吐司更柔软一些。
用料：
260g高筋面粉
120g纯牛奶
30g蜂蜜
一个（蛋液约40g）鸡蛋
3.5g耐高糖酵母
30g黄油
3g盐
20g白砂糖
做法：
在厨师机桶里依次加入3g盐、120g纯牛奶、260g高筋面粉、小土鸡蛋一个（蛋液约40g）、30g蜂蜜、20g白砂糖 及3.5g耐高糖酵母。（也就是说，把食材表里的除了黄油，其它的食材一股脑的全倒进去）
启动厨师机，先低速，看见成面团后改成高速，启动定时约8分钟，时间到了就可以看见面团成了很粗糙的膜，这时把30g黄油加进去。（黄油提前从冰箱里拿出来，常温放置软化）
再次启动厨师机，定时约8分钟左右，时间到了打开撑一下面团，可以看见比较顺滑的膜，但是还没到很坚韧的手套膜，这时就可以盖上保鲜膜发酵了。（做这款面包没有必要揉成坚韧的手套膜也很好吃的）
一发还是老样子，面桶就常温放置，我家今天气温24℃，我大约发酵了一个小时的样子，面团差不多发到两倍大了。（如果寒冬发酵还是需要适当的加温，或者直接发酵一个晚上）
发好的面团取出揉搓排气，分成三个小面团。
小面团盖上保鲜膜醒发10分钟，分别擀成长舌状。（如果面团回缩厉害，可以再多醒发5分钟）
再把长舌状的面团卷起来。（大约卷两圈）
放进吐司盒里。（我这是450g的常规土司盒）
放进烤箱中，调温35℃，约30分钟左右就可以发酵至7分满。
发酵好的放入烤箱150℃烤35分钟就可以出炉啦。冷却后切片。
减脂又好吃的鸡肉丸子豆腐汤
四月不减肥，六月徒伤悲
用料：
鸡胸肉
豆腐
鸡蛋
白萝卜
胡萝卜
香菜
豌豆
虾皮
做法：
汤底：白萝卜丝、姜丝、虾皮、盐、香油。汤先熬着，再准备丸子。
鸡肉丸子：鸡胸肉剁碎，和洋葱粒、姜末、香菜末、胡萝卜碎混合继续剁，剁好后放一个蛋清、五香粉、白胡椒粉、料酒、蚝油、盐搅拌均匀，用勺子舀成丸子状放煮沸的汤中。
菠菜豆腐丸子：半块老豆腐捏碎，放豌豆和盐、菠菜汁搅拌均匀，用勺子舀成丸放入锅中。鸡肉丸子熟了就可以吃了。不知道为啥豆腐丸子下锅就散了，估计放个蛋清和淀粉可以增加凝结度就不会散了。
椰蓉饼干
一颗匠心、无论成败
用料：
100g黄油
50g（本人觉得刚刚好）细砂糖
1只鸡蛋
130g低筋粉
50g椰蓉（椰丝）
做法：
黄油室温软化
加入细砂糖搅拌均匀
打一个鸡蛋进去、搅拌均匀
筛入低筋粉、倒入椰蓉（椰丝）
搅拌至无干粉、基本成团
放在油纸上、给饼干塑形、放在冰箱冷藏一个小时
拿出冻好的面团、揭开油纸、切成厚度相同、放在烤盘上
烤箱预热5～10分钟、上下火170度烤8～10分钟（烤箱脾气不一样哦）根据自家烤箱调节哦
蒜苔炒月牙骨
妈妈的味道
用料：
根蒜苗
3片姜
2勺生抽
克盐
2勺料酒
1把蒜苔
1块月牙骨
1个红椒
1个线椒
3-4片姜
做法：
月牙骨切好，冷水煮沸。
蒜5-8瓣，一切两半
线椒一个切小段
3片姜
蒜苔、红椒备好
凉油下姜、蒜，煎至蒜呈金黄
下月牙骨后加点料酒煸炒


下线椒翻炒几下就好
下蒜苔和红椒翻炒➕生抽约3勺，继续翻炒，蒜苔颜色变深炒出水份后➕盐翻炒均匀后关火➕少许鸡精拌匀后出锅

下饭！如果爱吃辣的可以把线椒换成杭椒再加点小米辣椒🌶️
李鸿章大杂烩
昨天炖了只鸡，还剩一大碗鸡汤，今天就用它做个——李鸿章大杂烩。这个菜谱的名字是不是超有意思？哈哈其实做起来很简单啦～～这个菜谱是米博里自带的食谱（米博内置260多道菜谱，中西餐都有），可以跟着菜谱一步步操作，米博还自带称重功能，非常简单。这道菜用料丰富，味道鲜美，冬天的晚上，喝一碗，热乎乎的汤瞬间可以温暖我们的胃，扫除一天的疲惫。
用料：
250克熟鸡胸肉
50克水发海参
50克熟火腿
50克油发鱼肚
50克水发鱿鱼条
50克豆腐衣
8个鸽蛋
100克鱼肉片
100克泡发笋干
30克水发香菇
100克熟猪肚
10粒干贝
5克姜片
5克葱段
1小勺盐
10克生抽
600克鸡汤
做法：
将熟鸡胸肉140g、水发海参、腐皮、油发鱼肚、熟猪肚和火腿40g均切成5*1cm片。熟鸡胸肉10g、火腿10g切成5cm长的丝。
主锅中加入10g鸡胸肉丝、水发海参、腐皮、油发鱼肚、熟猪肚、40g火腿片、熟鸽蛋、水发香菇、姜片、葱段、鸡汤、盐、生抽和鸡汤，盖上锅盖和量杯，设置：4分钟/140℃/1档（反转）煸炒。
、取出食物倒入耐高温大碗中，将140g鸡胸肉片、10g火腿丝、鱼肉片、水发鱿鱼条和干贝摆放在最上面，浇入原汤。
、将大碗放在蒸锅上并盖上蒸盖，主锅中加入300g水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置：13分钟/140℃/1档蒸制。烹饪完成，取出食物趁热食用。
香蕉燕麦蛋挞
听说你们想吃蛋挞～教大家一份好吃不胖的燕麦香蕉蛋挞！！以下是做五到六个蛋挞的量～要用到烤箱～适合周末快乐一下
用料：
2根香蕉
随机燕麦片
一点点牛奶
2个鸡蛋
一勺枫糖
做法：
香蕉捣成泥～加入燕麦拌匀，这个时候如果觉得过干就加一点点牛奶，如果觉得过于湿润就加燕麦～大家自己控制～
把做好的燕麦底铺进蛋挞杯～ 烤箱17 0°10分钟
鸡蛋打匀加入牛奶，适量就好，多的话等下蛋挞底就放不下了～喜欢甜口可以加枫糖 代糖 炼乳都可以～（减肥的白砂糖就别吃了吧）我用的我家的枫糖
蛋挞底拿出，每个倒入蛋挞液 烤箱200°20min就好了～
一碗加了芝麻酱的荞麦面
我这个人总是心血来潮，给孩子做完早餐开始收拾屋子，脑袋空灵的想东想西，一不留神想吃一碗面，一想到就做，把行动立马变为现实。一碗加了芝麻酱的荞麦面横空出世✌️
用料：
2勺酱油。               
1/3勺醋
半勺白糖
1/3盐
1勺半芝麻酱
1勺猪油
1勺玉米油
适量香葱碎
适量鸡精
1/4勺花椒粉（油）
2勺红油辣子 
做法：
漏了一格，就添份泡菜呗。此人很懒不想重新发图。
必不可少的芝麻酱
荞麦面，吃了不长胖。
配菜是白菜，我更喜欢豌豆苗或者藤藤菜。
水烧开下面条
调味。芝麻酱用筷子或者勺子搅化哦混合在调料中
煮到这个程度就捞出来哈
就是这个样子的
拌匀。
平菇紫菜炒饭
剩饭剩菜处理不掉？
来碗炒饭吧～
用料：
1人份剩饭
适量麻油
适量芝麻
适量欧芹
适量平菇
少许紫菜
少许寿司醋
1小勺盐
做法：
将平菇洗干净，切成小块。
锅烧热，倒入麻油。
油热后，放入紫菜，翻炒。
将剩饭倒入锅中，翻炒均匀，倒入少许寿司醋。
饭炒至金黄，倒入平菇。
关小火，加入黑芝麻和欧芹，搅拌均匀，关火。
凉拌糖醋藕片
爽口清脆的糖醋藕片，做起来超容易。
用料：
1节藕
1勺醋
15克白糖
1勺白米醋
5克盐
1勺生抽
3个小米辣
做法：
调料汁。生抽，白米醋，蚝油，鸡精倒入碗中，加入小米辣。
莲藕洗净去皮，切成薄片。 锅中水烧开加少许盐放入藕片一分钟左右捞出。
加入白糖。
倒入拌好的料汁。
撒上香菜末。大功告成。
柠檬鸡翅
自家柠檬树太多柠檬吃不完就倒腾吃的。
用料：
一斤鸡翅
2个柠檬
3勺生抽
0.5勺老抽
2勺蜂蜜
三片姜
一个洋葱
做法：
酱汁：
酱油三勺，老抽半勺，一个柠檬汁，（另外一个柠檬汁是后面用的）蜂蜜两勺，姜三片 鸡翅切两三刀，之后放一起腌制一下（由于我临时起意想吃的，所以没有多少时间腌制）
第一步：放油下锅热油，发鸡翅煎一下。之后把剩余的酱汁倒入，再倒一些水，水位可以淹没鸡翅二分之一就可以了。盖上盖子煮20分钟后，放洋葱和柠檬圈在上面开锅煮十分钟。可以试味，做调整。OK啦。
酸甜山楂银耳羹（绝大多数人没有喝过的味道）
大部分人都喝过银耳莲子羹，喝腻了的话，尝试下不一样的做法，加入山楂后，给一成不变的银耳羹增添了独特的风味，尤其是冰镇后，更加清爽解腻开胃，一定要试试哦。
用料：
1朵银耳
50克冰糖
20克山楂
适量水
做法：
一朵银耳泡发，用剪刀剪去蒂
撕成小朵加入适量清水
大水烧开，转小火煮50分钟，大概是上图的样子
放入山楂干和冰糖，煮的过程中，尝尝银耳羹的酸度和甜度，可以根据自己口味调整山楂和冰糖的量。
再小火煮半小时，煮至汤汁粘稠如上图。加入冰糖后，银耳羹容易溢锅，要注意看下锅。
关火够，将银耳羹晾凉后放入冰箱冷藏。1至2小时后取出，即可食用。
超级快手辣酱拌面
做不好面汤的话不太喜欢喝汤面
炒面又太干
就来一份够酱汁的拌面吧！
很快手，在宿舍自己做的
然后我不喜欢吃肉哈哈（但是为什么我还是胖）
就是素三色拌面
我做了两人份，所以一个人吃的话记得减半份量哦
用料：
3块面条
2只鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
1颗生菜
混合剁椒，老干妈，牛肉酱，生抽料酒等
1根火腿肠
做法：
我用的大碗面，不容易糊
黄瓜削丝
胡萝卜削丝
切好火腿肠，等下直接下锅煎
生菜洗好  
等下在就用煮面前的开水烫一下就行
水开后
把面简单煮三分钟
不用太熟
下油烧热
把刚刚我们杂七杂八夹在一起的酱料放进去爆
再加点水煮沸就可以啦
先放面，然后把刚刚削好的黄瓜胡萝卜，煎好的鸡蛋火腿肠放上去。
再浇一下汁就可以开吃啦
舍友都爱上我做的面啦！
红豆杂粮饭
吃腻了红豆粥，换换饭的做法，没想到味道这么好
用料：
80g红豆
少量大米
克小米
莲子
百合
做法：
把以红豆为主的材料全部放入电高压锅，加入适量水，红豆要稍微多点水，煮开后，预约6个小时，一早就可以吃到又粉又黏的红豆饭啦
炸鸡块
用料：
1块鸡脯肉
适量盐
适量花椒粉
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
洗净，切块，我是用盐和花椒粉腌制的
倒入鸡蛋清，继续腌，晚饭前腌制上，吃过晚饭后炸的，很入味儿
拌入鸡蛋黄后裹淀粉，因为是自己吃，所以没用面包屑，主要也木有去买😂
开始炸喽！炸至金黄即可
小伙伴们，开吃吧！
浓香椰浆面包（冷藏中种）
入烘焙坑一年了，借助下厨房边看边学，膜拜各位焙坑的大咖。很喜欢冷藏发酵种面的面包，有空的时候也愿意做，家里男人说口感不错，我才终于鼓起勇气把按照自己的想法改动的一款面包发出来。此处给自己掌声，哈哈
用料：

中种
高筋面粉170g             多用途麦芯粉（金沙河）100g
淡奶油50g
椰浆135g
酵母（耐高糖）4g
主面团
高筋面粉155g
牛奶53g
全蛋液40g
奶粉10g
糖30g
盐2g
酵母2g
黄油（猪油、羊油都可）14g
馅
椰蓉 25g
全蛋液 13g
奶粉 4g
糖粉 12g
蜂蜜和水比例1:1蜂蜜水（表面涂液） 
做法：
所有中种原料混合揉成光滑面团，放冰箱冷藏20-24小时，冷藏温度5摄氏度。24小时后发酵成1.5倍左右大。
主面团除盐和黄油外的材料与剪成小块的中种面团混合，揉至扩展阶段（我都是手揉，各种搓衣服pose上阵）加盐揉匀，再加入黄油，揉至完全阶段，整个过程手法不要跑偏，30-40分钟，甚至更短即可完成。
面团加保鲜膜或密封的盖子，室温（当天22度，没有采用平时加一碗热水，用透明PVC食品罩盖发的模式）醒发30分钟。
椰蓉馅的原料混合搅拌均匀，放置一边待用。
发好的面团，手指蘸粉戳洞，不塌陷不回缩。取出排气分成16份，平均52g/份。滚圆加保鲜膜（我用的是食品罩）松弛20-25分钟。
擀面杖擀成长椭圆形，中间摊开椰蓉馅，对折捏紧，搓成长条型，打结扭花，底部沾水捏紧。我做了几个不包馅的，擀长椭圆形，对折后轻柔卷起，接口沾水按紧，立起呈花朵状，还做了几个紫薯包。
放烤盘摆好，加食品罩，放一碗热水，二发60分钟，发至2倍大。（可刷蛋液，我喜欢烤好刷蜂蜜水，面团就直接进烤箱了）
180度预热烤箱，烤箱中下层40分钟，上色后盖锡纸。出炉后趁热刷蜂蜜水～
颜值可以哦，组织细腻柔软^_^
快手寿喜锅
用料：
200克肥牛
一把金针菇
四朵香菇
一块老豆腐
20克黄油
一颗娃娃菜
一根胡萝卜
一块豆腐
一个洋葱
一包味好美寿喜锅调料
做法：
黄油化开，加入小香葱，洋葱炸锅
放入各种食材，味好美寿喜锅调料一包加入，添加水或高汤
煮熟开吃吧
电饭锅一锅端-茄子鸡肉焖饭
茄子这样软软糯糯的非常适合入口，也不至于像炒菜一样吸油
用料：
半桶米
150g茄子
1块鸡肉
1勺生抽
1勺蚝油
适量黑胡椒
适量香油
做法：
所需食材
米洗净，丢进电饭锅，按照刻度放好水
鸡肉切块
用生抽、蚝油和黑胡椒腌约10分钟
茄子洗净切块
一起丢进电饭锅中
正常模式煮饭，煮好后再用保温焖10分钟
开盖淋入少许香油，搅拌均匀
出锅
Bakingpie-椰丝脆片
配方是做份量：35块
之前的准备工作：70g黄油室温软化。
用料：
70G黄油
20G低筋粉
2个蛋清
100G椰蓉
50G糖粉
做法：
70g软化的黄油和50g糖粉倒入打蛋盆内搅拌融合
分两次倒入蛋清
搅拌融合
将20g低筋粉倒入100g椰蓉中拌融合
倒入黄油溶液中
搅拌均匀
用勺子挖一小勺放在烘培纸上，摊薄摊圆
烤箱开上下火160度预热10分钟
烤箱开上下火160度预热10分钟
momscook~台式杂粮芋圆~缤纷心情
芋圆，来自台湾的休闲小吃，现在在大陆开始流行起来了。
暖洋洋、甜蜜蜜的一碗芋圆，非常健康可口，而且做法十分简单，很适合自己在家里做哦。在如此炎炎夏日，品尝着甜甜的芋圆，就想是置身于色彩缤纷的春天一样明媚。
来自momscook合作美拍达人#汤圆coco酱#
用料：
1个紫薯
1个红薯
3个芋头
适量白糖
适量莲子薏米百合
适量红豆芸豆
250g木薯淀粉
1瓶椰奶
1杯龟苓膏
做法：
紫薯、芋头、红薯去皮切片
放momscook蒸锅蒸10分钟
杂粮需要提前12小时浸泡，蒸40分钟
红薯里加入适量白砂糖、椰奶，压成泥状，多次加入木薯淀粉，揉成不黏手的面团。紫薯、芋头如是操作。
三个面团分别搓长，切丁
烧水煮开芋圆，煮3-5分钟直至芋圆浮起来，捞出泡冰水里
放入莲子百合、红豆芸豆、龟苓膏、椰奶
黄瓜肉片
黄瓜清香，瘦肉片不长脂肪，是保持身材好菜。另外这道菜作料只用盐和郫县豆瓣，没有用其余作料，黄瓜自带清香味，炒出来黄瓜味很浓，颜色也好看。
用料：
猪肉，黄瓜，郫县豆瓣，生姜，盐。
做法：
黄瓜切片，瘦肉切片，之所以用精肉，因为黄瓜炒的时候要出水，肥肉不容易炒干，味道就不够清爽。
黄瓜用盐腌制5-10分钟，炒的时候很容易进盐，因为炒黄瓜大火翻炒两下就出炉了。
先把生姜炒香，放入肉片炒微干，就是变色，然后放入郫县豆瓣，适合吃辣椒的哈，然后放入黄瓜，不加任何作料了。因为我是孕妇，所以平时不加鸡精味精芡粉那些哈，所以这道菜是写给孕妇妈妈们看的。
锅巴土豆丝饼
用料：
1个土豆
适量烧烤料
适量盐
2根小葱
1勺橄榄油
做法：
土豆洗净削皮切丝，不过水。
锅预热放橄榄油滚锅。
土豆肉丝薄薄的铺在锅里，撒适量盐，用铲子压紧实，呈饼状，小火微煎至土豆饼底部微黄起锅巴。
装盘，撒上适量烧烤料、小葱即可。
蛋黄溶豆王者组🌚
🌚还是我，溶豆有段位的大轩。



✅有问题的，一定拍摄记录下来，发到群里@我就行了兄弟们


好了，今天继续带你们爬溶豆的坑

🌚坐稳了姐妹们！！安排


——今天带来高效，量产的蛋黄溶豆做法。

如果你也是刚好想做这些产品销售的，那么你就要研究进阶版本的溶豆做法了——厨师机版

如果你自己家孩子吃的，那么只需要把配方按倍数往下减量，把厨师机换成线抽的打蛋器就可以了。做法不变


🌚🌚话不多书，兄弟们，抱住大腿，出发！！！
用料：
300g蛋黄
120g奶粉
2克柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离。
蛋黄不要冷藏。
一会直接用新鲜的蛋黄去做溶豆。
准备工具
1️⃣裱花袋
2️⃣裱花嘴（或者裱花袋直接剪开一个牙签大小的孔）
3️⃣油布
4️⃣硅胶刮刀
量大直接使用厨师机，效率高，动作快。
蛋黄直接称重量，不要去数个数了，这样更精准，也更高效。
❤️这里300 克大约相当于15个左右鸡蛋。
❤️一个人完全独立可操作。
❤️称好重量以后，加入新鲜柠檬汁去腥味。
💙这里我们全程无糖
称重好以后放回厨师机，马上最高速度打发。
✅高速可以让蛋黄迅速蓬松起来。
重点⚠️⚠️打发状态特写
✅大家注意观察，蛋黄的颜色从黄色变成白色，✅体积膨胀
✅粘稠度变高
✅滴落的时候流速变慢，消失痕迹速度也变慢，这时候就差不多了。
打发以后，因为高速打发过程中，迅速蓬松，会产生很多气孔
这时候你需要低速半分钟左右收一下气孔。
✅让蛋黄液变得更加细腻
⚠️厨师机打完以后半提起打蛋头，
⚠️半提起，⚠️半提起，然后空甩。
❤️把打蛋头上的蛋黄液都甩下去。
✅这样打蛋头上的蛋黄液就不会滴落的到处都是
打发好的蛋黄，直接称重加入奶粉。
加入奶粉以后，再放回厨师机，高速几秒钟迅速把奶粉打均匀。
⚠️注意，几秒就行。
⚠️原味加了奶粉就不要打太久了，这样容易打过头。
打均匀以后直接倒入裱花袋
烘干机这时候90度预热。准备挤溶豆啦

打发好的蛋黄溶豆，原味的挤出来还是很饱满的。

我们这里挤一盘放一盘。

不要等到挤五六盘了再一起放。
放第二盘溶豆的时候，速度打开烘干机把这挤好的这盘放进去。
❌不要磨叽，速度开门放进去再关门，短暂的开门，不会让溶豆变凹的。
烘干机烤溶豆的话，一般40-50分钟左右。从油布上能拿下来，不粘底就是熟了。一定要立刻用密封袋密封起来，因为蛋黄溶豆很容易回潮。



好了，原味蛋黄溶豆就安排到这里了。

兄弟们，讲不讲义气，我费劲整理课程这么半天，我们拉钩记得都给我交作业哈🌚


王者微信，都给我加！！
记住，你们的大腿，叫大轩🌚🌚
哈哈哈哈，主要我不怎么登录下厨房，大家有课后问题直接来群里。

🌚我们群里贼热闹


安排！！！！
爽口至极的酸辣蕨根粉
天气炎热，没有食欲😓这道蕨根粉已经馋了好久了😜以前都是去饭店吃，但是有时候去饭店吃，不是太酸就是太咸，有时候粉还太硬，索性最近经常在家自己研究怎么能做出自己喜欢的味道，调了几次，终于调出了自己喜欢的口感，得赶紧记录下来，要么真容易忘啊😜

下面菜谱里记录的一份是我用了一个60ml的容器进行称量的，酱油、醋、白糖的比例大概为1：1.5：1.5，调了几次后我觉得放上与醋同等份量的凉开水口感更加温和些，供大家参考。

因各种品牌的调料咸度、甜度及酸度可能会略有不同，各位需要根据自家的调料脾气及自己的偏好做适当的调整。

我最近用的是朋友送的一箱醋，江苏的一个老字号，瓶子上就一个字“醋”，我感觉味道有些偏“香醋”的口感，供各位参考。
用料：
90克蕨根粉
2勺（喝汤的勺子）麻油
4个小米椒
4瓣蒜
3根香菜
1份酱油
1.5份醋
1.5份细白砂糖
1份凉开水
做法：
煮粉之前先把料汁备好。
小米辣切段、蒜切碎末及除了香菜之外的其他所有调料放入容器，搅拌入味至少十分钟。
蕨根粉按照包装上的说明煮好，泡至无硬芯，用凉水过凉，控水备用。
我的这个是烧开水，放入蕨根粉，中火煮五分钟，盖盖子焖十分钟左右，过凉水备用。
取出，放盘子中。
浇上料汁，撒上香菜。
料汁一定要多放，让蕨根粉完全浸在料汁里。
开吃吧，在这炎炎夏日，这样的爽口凉菜，绝对可以让你幸福感爆棚！
家常小南瓜
很少吃南瓜，第一次在注意这种小小的南瓜，不晓得是什么产地的，总之买来试试觉得还蛮好吃的，因为之前从来没做过南瓜的菜式，所以用了最家常简单的做法
用料：
小南瓜
红椒
蒜
做法：
南瓜，配菜用红椒，蒜片
南瓜和红椒随便切自己喜欢的大小，我直接把红椒切圈，出来的形状有点像花形，反而觉得很好看~
油热后，先放蒜片炒，然后放南瓜，加一点盐，生抽，料酒，等炒匀炒软后放红椒
快出锅的时候加一点点味精
蛋黄小饼干·蛋香浓郁的小饼干
之前带小王子去超市，姥姥看到蛋黄饼干非要买给宝宝吃，我担心里面放糖太多，于是打算回家给他做些尝尝。成品的效果很不错，比外面买的口感要酥些，因为放的面粉比较少，是介于溶豆和饼干之间的口感。
用料：
40克低筋粉
15克白砂糖
3个鸡蛋
做法：
1.准备好食材，鸡蛋放至常温。
2.取2个鸡蛋蛋黄，与一个全蛋混合。留下的2个蛋清可以做溶豆。
3.将白砂糖倒入容器中打发，当蛋黄液变浓稠，颜色变淡黄色，体积2倍大，且可以画出纹路，就可以了。
4.面粉过筛倒入蛋液。
5.将蛋糊快速上下翻拌均匀，使蛋液和低粉充分混合。不要一个方向翻拌，可以画米字翻拌，也不要翻拌时间过长，容易消泡。
6.拿一个杯子，将中号的裱花袋套入杯子中，将蛋液倒入杯中。
7.铺好油纸，或使用马卡龙烤盘，将裱花袋剪2厘米的小口挤到烤盘上，我挤了2盘左右。
8.烤箱预热160度，上下火，烤30分钟左右(仅供参考)。待烤好后装入密封罐，尽快让宝宝食用。
自制红豆沙
用料：
适量红豆
适量清水
适量红糖、黄糖、白糖
适量食用油
做法：
红豆提前一夜泡好，第二天清水清洗几次然后放高压锅煮，上汽后关小火煮两分钟然后关火，待15分钟后开盖放凉
放凉后放入搅拌机中搅拌打成粘稠的糊状，太多的话可以分几次搅拌，一定加入适量的水在里面一起搅拌
搅拌完成后开火开始炒，锅中水干加入一些食用油然后放入打好的豆糊放入适量的红糖(甜度自己掌握，可以放白糖、黄糖)开始翻炒要不断翻炒防止粘锅(家里有不粘锅的可以用不粘锅)
炒到水分差不多干就可以了
瘦身养颜酸奶
每天一小碗，健康又养颜。促进肠胃消化，塑造完美体型
用料：
1勺蜂蜜
3勺红酒
一个或者半个香蕉
一杯酸奶
做法：
暖奶最好选用低脂的
因人而异放入香蕉，碾成泥
加入三勺红酒
一勺蜂蜜，搅拌均匀
潜江正宗油焖大虾
潜江油焖大虾的做法简单，营养丰富，可以调理身体，促进发育，还可以防治高血压和心肌梗塞，孕产妇吃了还可以催乳，儿童吃了对抵抗力很身体发育都有很好的帮助。如果您有兴趣可以关注我们的微信号yijie1956易姐私房菜您的私人美食顾问。
用料：
250g食用油
1500g小龙虾
5g大蒜（刨开）
25g盐
25g鸡精
20g味精
30g白醋
少许十三香
根据个人喜好葱白和香菜
50g生姜（切片）
650ml啤酒（1-2瓶）
1包香料包
30g白糖
50g白酒
50g豆瓣酱
10g耗油
根据个人喜好干辣椒+花椒
做法：
将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。
去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片
一拧一拉，泥筋就出来了
剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。
开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。
1：锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。（如果您购买了易姐秘制酱料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）2：倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。
虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。4：汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
春味：春天一定一定要吃一次而且吃了还想再吃的绝配香椿苗鍋塌豆腐
吃就吃应季食材！看了厚朴“斌哥的私房菜"心里就越越欲试，今天终于如愿以尝！吃过后就觉得如果春天不吃香椿苗简直白过了，把两种好吃做法都写上！
吃法1香椿苗锅塌豆腐（自斌哥的私房菜）
吃法2香椿苗拌豆腐丝（外面吃过的菜）
中医的五行关系有一个就叫水生木，即我们能通过滋补肾水间接达到涵养肝木的功效，这也是斌哥菜谱的创意所在。
@爱吃香椿的这个千万不要错过，香椿苗可比香椿芽味道浓郁多了呀！！！
用料：
香椿苗150g，豆腐300g，鸡蛋1~2个，淀粉适量
生抽1汤勺，料酒1汤勺，胡椒粉0.5g
做法：
【吃法1】
香椿苗洗净，沥干备用；锅中放适量水，水开后加少许食用油和盐，倒入洗净的香椿苗快速焯烫一下（几秒钟即可），捞出控干后铺垫装盘。
-2-

将豆腐切片（3毫米左右），在豆腐一面撒少许细盐入个底味腌制20分钟左右（300克豆腐用3克盐即可）。
接着拍些淀粉，可以用筛子筛到豆腐上更均匀些，鸡蛋打散成蛋液，然后过鸡蛋液，让其裹上一层薄蛋衣
锅内热油，将豆腐片一个个放入锅中小火慢煎，一面煎至金黄色后，翻面继续煎，待两面都煎成金黄色脆皮后盛出备用。
-5-

再起一锅少油煸香葱姜末，放入煎好的豆腐，用生抽、料酒、胡椒粉、糖调味，加入开水，没过豆腐即可，加盖小火咕嘟十分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁；
-6-

将焖好的豆腐块盛出码在香椿苗上，将锅内所剩的汤汁用大火收汁后淋在码好的豆腐上，端盘上桌之时它已慢慢滑下浸渍香椿苗。这道黄绿映衬、香味浓郁、爽滑可口带着春天气息的养生素菜就做好了。
【吃法2】
<香椿苗拌豆腐丝>。豆腐丝200g（本身自带咸味），香椿苗50g，油，花椒，姜丝，生抽，醋，豆腐丝放开水中煮1分钟捞出，直接放在洗干净的香椿苗上，姜切丝放在豆腐丝上，烧热少许油浇在姜丝上，加1汤勺生抽和少许醋拌匀即可。
【吃法3】1.把香椿苗事先焯好备用。2.煎好的豆腐放到碗中，切三片姜放进去，倒入多半碗开水，少许生抽（约半茶勺），放到锅里蒸，水开后约蒸10分钟左右就可以了，拿出来根据个人口味加1-2克盐。3.再把焯好香椿苗放入，最后加几滴香油就可以了。一个人吃的。也可以加一个丸子在里面，很完美呀！
超简易做吐司面包
面包机版
没有任何添加剂的面包虽然没有颜值，但健康不是么？哈哈！可用它做成的牛油果，或者鸡肉帕尼尼却是高颜值的呢。
用料：
250克高筋面粉
25克冷冻黄油
3克盐
15克糖
170克牛奶
3克酵母
30克核桃仁
做法：
把所有的材料加入面包机桶里，盖上面包机盖子选择普通面包，选择中色，选择一键制作，启动。三个半小时后，吐司就做好了。
我是晚上做了，早晨起来才拿出来的，因此，中色烘焙出来的面包颜色有点深。
香香脆脆的小麻花
每年过年 奶奶都会做的小麻花 😋😋
用料：
500克中筋面粉
2个鸡蛋
2 大勺猪油
100克糖
80克水
3克酵母
适量油
做法：
鸡蛋糊：鸡蛋+猪油 搅拌均匀
面团= 面粉+糖粉 +酵母+鸡蛋糊+水 揉至光滑 醒20 分钟
醒好的面团 分成 拇指 大小的 长条 （大小看个人喜好） 
搓麻花 看小视频
搓好的麻花就可以入锅炸了 . 
出锅后就是酱紫滴 😋
软滑猪肝-猪肝解毒秘籍
猪肝补血，但是肝脏是代谢毒物器官，操作之前就一定要给猪肝解毒。保证滑嫩就要手快，细心。
用料：
一块猪肝
一个青椒
小的一个紫皮洋葱
三勺淀粉
适量姜粉
适量白胡椒粉
两勺黄酒
适量盐
适量生抽
一点点糖
1/3勺小苏打
做法：
猪肝切薄片，倒进牛奶，没过猪肝，再倒进黄酒两勺，进冰箱冷藏四小时。牛奶是解毒利器。这是秘籍之一。
四小时后，用水猛冲猪肝直至水基本变清。
放入姜粉，糖，白胡椒粉，小苏打粉，黄酒，盐，淀粉，手戴手套抓匀。小苏打可以让一切肉类变嫩，秘籍之二。腌好的猪肝放进冷藏两小时以上。
锅内水做开，转小火，倒进猪肝，筷子迅速搅散，然后倒出沥干水分。这叫水滑，一定水开之后转小火，搅散后马上出锅。滑嫩就看这一步。
猪肝适合配VC含量高的蔬菜，洋葱青椒是绝配。锅里热油，洋葱丝炒香，放进水滑过得猪肝炒
最后放入青椒，生抽，适量盐，猪肝只要熟了就马上出锅，否则会老。
由于腌制猪肝有淀粉，所以基本上不用勾芡，喜欢香油的可以来两滴。
香菜肉糜藕丝饼
来者是客!
食谱乃个人整理，纯属备忘录!!!
客人慎用!!!  🙂​
用料：
一节约400g藕
少量猪肉糜
两个鸡蛋清
香菜
三，四十克面粉
做法：
藕去皮洗净擦丝。
备好面粉。
藕攥干水分。
香菜切碎，蛋清备好，肉糜备好。
藕丝  
加  香菜，蛋清，面粉，
      两勺肉糜，盐，生抽，拌匀。

取勺料成团压扁，锅内抹油，  入锅煎考。

一面金黄，翻面煎。
每面煎两次。

可合上电饼铛上下一起加热。
摆盘
可乐板栗咕咕鸡
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
3个琵琶腿
250g板栗仁
2片生姜
1罐可乐
2大勺生抽
2大勺蚝油
1大勺料酒
1大勺植物油
做法：
中火加热炒锅，放入油，放切成大块的琵琶腿和姜片，翻炒到鸡肉变色，表面有一点点焦。
放入板栗仁，加料酒、生抽、蚝油和可乐，大火煮开，然后盖上锅盖，转小火煮15分钟。
15分钟后，打开锅盖，大火煮到汤汁浓稠就好。
无泡打粉版枫糖植物油玛德琳
在网上看到玛德琳模具很漂亮，心水。但是害怕买回来不喜欢玛德琳的味道，于是决定先做做看。在网上找的方子，因为做给两个宝宝吃的，所以不喜欢泡打粉，不能用蜂蜜就改了下，糖量也减了。很好吃。
用料：
两个鸡蛋
50g糖
适量香草精
100g低筋面粉
1g小苏打
1g柠檬汁
80g玉米油
30g枫糖浆
做法：
鸡蛋两个，加白糖、香草精，用手动打蛋器打匀
低筋面粉过筛筛入蛋糊内，加小苏打和柠檬汁，搅拌均匀
依次加入玉米油、枫糖浆，每次都搅拌均匀
 将面糊倒入裱花袋，冷藏一小时以上， 取出冷藏好的面糊，挤入模具八分满，190度10分钟。没有玛德琳模具，用这个代替，效果也不错哦！
食材快手香甜Q弹-红豆小丸子
香甜软烂的红豆沙，搭配Q弹软糯的小丸子，夏季放入冰鲜冷藏一小时，消暑透心凉，而且红豆还能补气血，一举两得！
用料：
150克红豆
100克糯米粉
1块半红糖
大量清水
15克白糖
少许温水
做法：
1️⃣红豆加水提前浸泡六小时，泡红豆的水要没过红豆，泡发过程中红豆会吸水，水量太少不便于泡发。接着将泡好的红豆放入高压锅中，加水800毫升，开大火煮沸转小火继续煮15分钟，保证红豆软烂，关火放置一旁焖至气体完全排出，开盖放红糖块备用。
2️⃣碗中加入糯米粉、白糖和温水搅拌均匀，揉成光滑的面团，搓长条切等量的小段再揉成丸子或者直接揉成小丸子。锅中注水烧开，下小丸子煮至漂浮起来捞出备用。
3️⃣煮好的红豆汤盛入碗中，勺一些小丸子，稍微搅拌即可享用，也可入冰箱冷藏一小时，冰镇后的口感极佳！
4️⃣吃上一口就上瘾，美容养颜补气血，不可错过的甜品之一，赶快试试吧！
粗粮健康吃（不定时更新）
每天吃一些粗粮，味蕾多一些感受

美食讲究火候，就是在该食材最美味时刻起锅，所以此片主要是记录我个人试验后觉得，各种粗粮蒸煮所需最恰当时间
用料：
若干各种粗粮蒸法
做法：
煮鸡蛋：冷水大火开煮，水开后中火，五分钟关火取出（无需过冷水，稍冷后壳很好剥）。此时蛋黄刚刚熟而嫩嫩的。
芋头（煮）：冷水开煮，似大小而定时间，一般女生拳头大小的芋头需要在水开后继续煮18分钟。
紫薯（蒸）：选择个头规则并较小的紫薯。洗净，保留皮，中间破开，冷水上蒸笼，水开后20分钟。如果有时间，建议去皮切1/4块装碟放蒸笼，冷水开烧，水开后15分钟OK。如此类推，切成1/8块大小，水开后12分钟。
红薯（蒸）：这是削皮，切成1/8块大小，水开后12分钟。
马蹄（蒸）：洗净。冷水上蒸笼，水开后20分钟，马蹄就熟了，但皮不能手动剥，借助小刀能轻易削皮。另外，如水开后25分钟，马蹄的皮就能轻易手动剥下来。
南瓜（蒸）：水开后10分钟。（此图南瓜变烂瓜，因跟山药紫薯一起蒸了20分钟，❌错误示范下哈哈哈）
山药（蒸）：洗净。冷水上蒸笼，水开后20分钟。熟后筷子就能刮皮，没黏液不粘手，棒棒哒
玉米（煮）：玉米（一定要吃当季的），冷水下锅，水开后调中火八分钟（如果是小火十分钟）马上取出，这样玉米又嫩又甜；如果没有马上取出或者烧的时间过长，玉米就不甜了。四月中，紫色白色糯玉米上市，吃起来👏
零失败日式咖喱鸡肉饭！！最正宗日本家庭做法！简单又好吃！
咖喱是日本台湾东南亚最家常的下饭菜，几乎每周都会卤上一锅香喷喷的咖喱给家人吃， 永远也吃不腻 。也是最能展现厨艺的零基础菜！！这个方子即使从没下过厨的妹子都可以做的出美味的咖喱鸡饭，操作简单又超级美味！！奉上独家小秘籍，做出的咖喱味道浓郁超好吃😋下面超级详细做给大家→
用料：
鸡大胸或鸡腿肉都可以鸡肉
2人份用4块约50克咖喱块！咖喱块！别买成粉哦
1\3 袋儿约80ml🥛牛奶
1个大的或2个🥔🥔中等个的土豆
🥕🥦量看个人喜好胡萝卜西蓝花
做法：
鸡肉切小块要腌一下 ：料酒一勺，葱姜少许，然后淀粉抓均（酱油盐 少少放一点ok！口轻的不要多放，因为咖喱块的味道很足不然会太咸)注：淀粉浆过的鸡肉会很嫩，口感好。没有抓淀粉鸡肉口感会柴。不喜欢吃肥的就买鸡大胸就好！腌10～20分钟左右。
胡萝卜切小块。🥕看个人口味放多少。注：胡萝卜切的比土豆小一点哦。
土豆切块。🥔特别好吃可以多放点。土豆炖时会溶，所以别切太小，不然炖完更小了甚至化没了。（注：切好的土豆需放在水里，一是出粉，二是防止变黑）
锅中少许油，把切好的土豆胡萝卜丁放入锅中煎一下，看见土豆表面有金黄色就可以了。盛出来备用。（不必全炒熟，后面还有咕嘟炖呢)。锅底少油放洋葱，切丁切丝无所谓，小火炒出香甜味。然后放入腌好的鸡肉，炒至鸡肉变色。再把刚才炒好的土豆胡萝卜全部放入。我今天家里没洋葱就没放，洋葱爱糊炒时要注意下。
然后锅中倒入凉水，沫过全部食材。水不要放太少，能把所有食材沫过就好，最后的汤汁是灵魂！盖锅盖直到锅里的水开沸腾！在等水开的时候，可以把准备用的咖喱块放在一个小碗里，戳掰成小碎块。这时水也差不多开了，看下锅里的水已经沸腾了，转小火，把刚才掰好的咖喱碎块倒入锅中开始炖咖喱啦。（凉水就是水管子里接的生凉水，不是凉白开浓汤宝高汤啥的。)
小火煮，会慢慢入味，可以盖盖儿注意时不时要搅拌，因为爱糊底，建议用不粘锅。。。煮一会戳个土豆试试，面面的了就可以了。这个过程大概10来分钟。
这炖差不多了，汤汁沸腾，dududu冒泡泡了，这时就准备收汁了！奉上独家收汁小妙招：收汁时先改大火，放少许牛奶，相当于日本椰浆的效果，可以让咖喱更浓郁更美味。（是乳化效果让咖喱汤汁味道更浓郁更丰富)，注意牛奶量：不要放太多！
最后颜色和浓稠度差不多这样，汤留多一些！！！！可放一小勺花生酱提味（木有可以不放！！注意量是一小小勺！咖啡勺那种一点点量，❌不是为了让你吃出放了花生酱来，而是和牛奶一样，它是提味的！让味道层次会更浓郁丰富，这属于提高环节！新手可不放。
这时满屋都是咖喱飘香咯~(米饭扣上一碗，撒点芝麻！！烫上两朵西兰花点缀，出锅咯！！上桌卖相超好有木有！！自己做的就是汤足料厚！！！做要就没有外面那些咖喱饭什么事了，完全不是一个层次你懂的😜ོ
用料简单方子靠谱厨房小白也能做出大厨的味道！按步骤来零失败！！米饭一定多做哈！！！！每次做咖喱都会吃的特别多哈哈！！🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛
㊙️补充一个给鸡肉马杀鸡的图哈‼️这是今天做鸡柳腌时拍的。鸡丁也是这样：切丁，倒点生抽，葱花，料酒，然后散上淀粉(家里通常玉米淀粉，别的也可以)💆🏻‍♂️抓啊抓！放那20分钟就可以下一步啦🔜
鲜肉包(‼️超嫩肉馅 松软多汁 免打水㊙️详细版)
鲜肉包子是很多人都爱的一款包子，暄软的包子皮裹着鲜咸流汁的肉馅，吃完一个手已经伸到蒸笼里面准备再拿第二个，比直接吃肉更有意思
买的肉包在很多人看来都不如自己包的吃得安心，也包括我，所以学起来，随时都可以放心吃
这个方子可以包65克左右的包子11个
如果没有厨房秤的朋友可以根据比例大概放
这个具体的克数是针对不会调味的厨友 复制粘贴是最快的方法
葱姜末都是必备的 这两样算是鲜肉包的灵魂
不经常看下厨房 这个方子已经比较详细 如果有问题可以➕V:niao0409  请备注下厨房交流 微商勿扰 谢谢‼️‼️
懒人煎花卷方子https://www.xiachufang.com/recipe/105923178/
用料：
面团
250克中筋面粉（五得利 五星)
120克温水(夏天用常温水)
2克酵母粉
3克糖(促进发酵)
5克食用油
猪肉馅
280克猪肉
2克盐
10克生抽
7克老抽
3克糖
2克玉米淀粉
3克葱花
3克姜末
1克胡椒粉
25克食用油（烧热）
少量蚝油或者鸡精(可无)
做法：
小碗装温水(⚠️不能太烫，防止酵母烫死，面发不起来)加入酵母 糖 搅拌均匀后倒入面粉里面，可以边搅拌边倒也可以直接全部倒进去(⚠️每款面粉吸水性不同，如果干了可以加少量水，湿了加少量面粉)最后用手将所有材料揉成团，再加入食用油继续揉至吸收成光滑的面团，然后放入盆中盖上保鲜膜或者锅盖发至2倍大
面团发酵的过程我们来准备肉馅 鲜肉包子想口感好的话就买五花肉最好，没有就买这种有肥有瘦的，太瘦吃起来会比较柴
猪肉去皮(皮不要扔，留着下次做小笼包....)切成小丁以后剁成肉馅装入碗中
剁好的肉馅里加盐 胡椒粉 葱花 姜末 生抽 老抽 生粉 糖 然后浇上烧热的食用油 用筷子搅拌均匀
肉馅用筷子顺时针搅拌，可以多搅拌一会儿，肉馅上劲以后，吃起来更紧致更嫩
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏 直到面团发酵好 冷藏可以让肉馅硬一点，蒸出来的包子不会太塌，而且包的时候更容易，包子馅不会到处流
面团发酵至2倍大，
台面洒干面粉 将发酵好的面团放上去揉搓排气
把排气好的面团搓成长条 便于分剂子
不会用手揪也可以拿刀切  拿出一个，其他的用保鲜膜盖好，防止表皮风干，我这里分了11个，一个面团差不多35克左右，属于中包大小，想大点的话可以50克左右，我还是喜欢小点，因为面团还会发酵，发酵起来刚刚好，太大熟得也慢，还会一次就把自己撑住.....
面团搓圆 搓圆以后的面团擀出来的皮更圆 包出来的包子也好看 
用手掌将面团压扁
面团擀的时候要一定要⚠️中间厚 边缘薄 不会一边转一边擀的话，可以两只手擀完转一下再继续擀，注意不要太用劲，那样包子皮太薄，吃起来也没意思...擀好的皮上面拍适量干面粉，这样捏褶子的时候不容易粘手
冰箱拿出肉馅 用勺子舀上肉馅放入包子皮中间 
放完肉馅以后不要马上包，手掌心窝住成碗状，用勺子🥄底部把肉馅压实 压服帖，方便捏褶子
包好第一个，至于捏褶子的话，需要视频解析，也需要长期练习，不会包的可以捏拢不漏肉馅就行，实在不会包的，就跟包饺子一样，也是没问题的，毕竟自己吃，味道好才是最重要的
包好一个就放入蒸笼盖上 同理避免包子 风干我喜欢用油纸 没有油纸的也可以用蒸笼布或者在蒸笼底部刷一层油 防粘都是可以的 全部包完以后静置等待包子二次醒发 ，二次醒发的时间根据温度而定，一般30分钟左右，夏天温度高可能十几分钟就够，具体看包子的状态
醒发好的包子开水上锅蒸 蒸15分钟 焖5分钟再出锅 如果感觉包子没有发酵好 可以温水上锅开始蒸 温水到开水的过程 包子还可以继续发酵 冬天建议冷水上锅蒸
开吃
肥牛海鲜菇番茄汤，冬日滋补不可缺的一口
当时蔬配合牛肉的鲜嫩再加上海鲜菇的别样风情，一口又一口，完全让人欲罢不能。不管你是处在湿冷的南方还是干冷的北方，这一道滋补营养好汤都会慰藉你的心灵，熨帖生活中的种种不快。当然这口帝伯朗陶瓷多用锅就是我的最佳帮手。
用料：
1个西红柿
100克海鲜菇
1小把黑木耳
50克肥牛
2颗香菜
5克番茄酱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
锅中加水烧开，下肥牛卷再次烧开烫至变色捞出。随后，向锅中加入食用油，再加入番茄块炒出汤汁即可。
紧接着，向锅中加入番茄酱、生抽、耗油和料酒，翻炒均匀后加入纯净水烧开。随后将事先切好的海鲜菇、木耳丝放入锅中，盖上盖子烧开煮3分钟即可。
加入适当的盐和焯水静置的肥牛，煮一分钟关火即可。
最后，加入事先准备好的香菜借助余温烫熟，这一份鲜活好滋味的肥牛海鲜菇番茄汤就完成了。
改良纳豆饼
纳豆这东西是被日本人从中国引入之后改进并发扬光大的众多物品之一 虽然很多人对于纳豆的味道各种接受无能 但是不得不承认此物对健康还是益处多多的~
之所以叫改良版纳豆饼 是因为这道菜 是我自己捣鼓出来的...其实是懒得做饭了 于是研究了一下冰箱和橱柜...不知道日本有没有这么一道菜啊 不过味道倒是真的不错——当然 前提是喜欢纳豆的味道
用料：
海苔碎
柴鱼花
50g纳豆
一小勺信州味噌
200g面粉
1g泡打粉
水
黄芥末
日式酱油
美乃滋（色拉酱）
白芝麻
做法：
纳豆解冻加入适量黄芥末酱油搅拌至拉出很多很多丝
味噌加水化开后加入面粉和泡打粉调匀成浓稠的面糊
拌好的纳豆倒入面糊中拌匀
平底锅刷薄薄一层油 小火加热后舀一大勺面糊摊平
煎黄一面后翻面煎 两面都煎成浅金黄色即可
井字型挤上美乃滋 撒上海苔碎白芝麻和柴鱼花 大功告成！
三七石斛隔水蒸鸡
用料：
一只土鸡
10_15克三七
15克铁皮石斛
1粒蜜枣
做法：
土鸡整形 冷水下锅 水开捞起放盆里
加入三七 石斛 蜜枣 矿泉水
隔水蒸2_3小时 出锅 吃鸡喝汤！
鸡 还可以捞出来 手撕好
大葱 红尖椒切粒
用油爆香加入酱油 作为点料