xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夹心柠檬磅蛋糕
生活总会给你带来意外小惊喜。
很幸运得到了三能屋诺磅蛋糕盒试用机会😃，无论从颜值还是它的不沾性能都是那么完美，三能屋诺在家庭烘焙创新上不断研发，总是不断给人惊喜，一见倾心，马上就像拥有它，我超级喜欢，好品质，也经得起时间的考验，俗话说工欲善其事必先利其器，好的工具更会助你做出好成品。
今天就给模具开开光，做个内藏惊喜的磅蛋糕，虽然步骤有点多😂，时间有点长，当你看到成品，尝一下甜而不腻，口齿留香，回味无穷时，真的值得一试，还有柠檬的清香哦！
用“心”制作一份甜品！ 送给您最最重要的人...赶紧行动吧！
用料：
A 心形夹心
2个鸡蛋
27克牛奶
20克玉米油
30克细砂糖
35克低筋面粉
6克红曲粉
12克温水
适量柠檬汁
B 磅蛋糕
100克黄油
70克白砂糖
100克低筋面粉
2个鸡蛋
2克泡打粉
10克柠檬汁
C 糖水
15克白砂糖
40克水
10克柠檬汁
做法：
先准备好材料，先做A夹心部分，两个鸡蛋分离一旁备用。
将牛奶加入玉米油，用手动打蛋器打至完全融合。
筛入低粉，画Z字形搅拌均匀。
加入蛋黄拌匀，用同样的手法。
红曲粉加温水调成糊状。
倒入蛋黄糊，混合均匀，拌好的红丝绒面糊成顺滑状态，放一旁备用。
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，用电动打蛋器打至提起打蛋头，出现小尖峰状态，蛋白霜就打好了。
取三分之一蛋白霜，加入红丝绒蛋糕糊里，用手抽拌均匀，再加第二次蛋白霜。
再把蛋黄糊倒入剩余蛋白里，上下翻拌，别画圈手法要快，搅拌次数越多越容易消泡。
三能屋诺模具铺好油纸，倒入蛋糕糊，震几下气泡。
放入预热好的烤箱，上下150，下层，35分。
取出蛋糕震一下热气，脱模，撕掉油纸，放在网架上晾凉。
用锯齿刀把蛋糕切成3层，用心形饼干模具压出形状，盖上保鲜膜防止吹干。
接下来做B磅蛋糕部分，黄油切小块提前软化好，打至顺滑，加入白砂糖用中速打发，打到糖融化，黄油蓬松颜色发白。
分次加入全蛋液，每次都要混合均匀再加下次。
打发好的黄油体积增大非常蓬松，筛入低粉和泡打粉，用切拌手法混合。
最后加入柠檬汁，搅拌均匀。
把搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋。
一层层的挤入三能屋诺模具里，要均匀，先挤两层。
心形蛋糕用小镊子排好，挤紧没有缝隙。
摆好后，再用裱花袋填充蛋糕两边缝隙处。
均匀的挤完。
填充完，用刮刀抹平，入烤箱前模具轻震几下气泡，别用力过猛。
放入预热好的烤箱，上下170，下层，50分，烤至表面结皮时，大概20分左右，用刀沾水在蛋糕中间划一刀（也可以省略）。
再烤蛋糕的时候，预备C煮糖水部分，细砂糖加水煮至沸腾，糖融化，关火，加入适量柠檬汁，放凉备用。
用牙签插进蛋糕里，试下有没湿面糊，表示熟了，蛋糕表面上色均匀，微微发黄即可。
取出模具，震一下热气，脱模，放在网架上，晾到蛋糕温热时，用毛刷蘸糖水，把蛋糕每个面都刷到，蛋糕会很快吸收，刷过糖水的蛋糕表面不干，口感很好，还有柠檬的清香哦。
刷好糖水蛋糕表面湿润。
把刷好的糖水的蛋糕装入保鲜袋，放入冰箱冷藏过夜，会更好吃。
来个美美的模具皂片。
烤夹心部分时，也可以把蛋糕糊放在三能金盘里，再用蔓越莓模具挡住，这样烤的快节省时间，大概18分左右。
自制酸奶（酸奶机）
自己动手做酸奶，操作简单、方便，关键吃的健康，吃的放心。可以通过益生菌酸奶调理肠胃，增强抵抗力，MM们可以瘦身美颜哦。Amy我呢，主要是为了调理小朋友的身体，增强一下抵抗力！
用料：
2袋衡欣牌益生菌
250ml*2牛奶
适量各式水果
做法：
2份就好，4份大人一顿也不一定吃的完
将牛奶倒入干净无油的容器里
将衡欣牌益生菌倒入牛奶中
将牛奶和益生菌充分搅拌
将容器放入酸奶机中发酵6-8小时，之后放进冰箱冷藏2小时，口感更佳。晚上做，早上起来就可以吃啦！
准备水果
把准备好的水果放进去就可以开吃了。放些草莓酱也很好吃，草莓🍓加糖熬熬很健康也很好吃。
热狗
小宝贝说要要用竹签串好才吃
用料：
1500克猪肉
300克玉米淀粉
15克盐
10克糖
9克五香粉
3个鸡蛋清
6克红曲粉
10克姜汁
做法：
肥肉打碎一点跟饺子馅差不多就行，
一部分瘦肉切丁，吃起来比较有颗粒感。
加入肉丁跟肉肉碎，淀粉所有调料搅拌均匀，一个方向搅拌十分钟
粘稠状态下备用
我用的是羊肠，肠衣洗三四遍，冷水浸泡30分钟
罐肠器套上肠衣罐八分满，边罐边放出肠衣，罐肠的时候要慢一点，不能太快八分满，八分满，八分满，
自己觉得合适的长度系上棉线
在每一节肠上扎十几个孔，用针或牙签都可以，进冰箱冷藏3-5小时，冷水下锅，水开小火12分钟，一定要计时不能蒸太久
核桃小面包----营养又美味（ 君之 ）
这样一款小面包，每一口都是浓浓的核桃香味，细细品味，真是让人越吃越爱！
君之的方子就是好 ~~ （参考分量：6个）
用料：
200克高筋面粉
125克水
5克细砂糖
3克盐
5克橄榄油
1小勺（5ml,约3克）快速干酵母
60克核桃仁
做法：
核桃仁如果是生的，需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层，烤8-10分钟，烤至金黄色
烤好的核桃仁，冷却后，均匀分成两份。一份切碎成小块，另一份放入食品料理机研磨成粗粉状
将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉一起揉成面团，揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉，一直揉到扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中，揉匀即可。将面团放在碗里，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟到1个小时，直到变成2-2.5倍大（根据室温不同发酵时间也不同）
发酵好的面团，用手掌压出气体，将面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟
台面上撒薄粉，取一个小面团放在台面上，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形
将擀开的椭圆形面团由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底，将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形
将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟。）
发酵至2倍大以后，用薄而锋利的刀片（推荐使用刮胡刀片）在面团表面斜着划三道刀口（深约
5cm左右即可）。放入预热好上下火200℃的烤箱，烤12分钟左右，至表面金黄色即可出炉
自制鱼丸
用料：
一条龙利鱼鱼肉
1勺料酒
若干葱姜
若干白胡椒
2勺淀粉
3克盐
做法：
鱼提前切一下，然后用姜、白胡椒、盐腌一下，放冰箱
1小时候拿出来加入淀粉、蛋清、葱白，姜。葱绿剁碎一会用
万能的搅棒，搞成粉身碎骨。为了增加营养，我加了一点虾皮
然后加入葱绿碎碎，朝一个方向搅，觉得不够厚重，加点淀粉就好。接下来做丸子，还是手弄得圆。
冷水下锅
3分钟起锅，赞👍
放凉后可以冷冻一部分慢慢吃。无添加的鱼丸子好赞哟
家常烧牛肉
用料：
牛肉
土豆
胡萝卜
洋葱
姜片
八角
葱
料酒
生抽
花椒
干辣椒
盐
鸡精
牛奶
小茴香
香叶
白芷
红烧酱油
番茄
做法：
牛肉在冷水中浸泡一天一夜，把血水泡干净。
改刀切块，冷水下锅，放料酒和少许的牛奶焯水。
焯好水后清洗干净控干水分
洋葱，番茄，胡萝卜，土豆切块
生姜、白芷、花椒粒、八角、香叶、小茴香、干红辣椒放入茶包中
锅中坐油，油热后翻炒牛肉和番茄，番茄出汁放入红烧酱油和生抽，炒匀后放入没过牛肉的水，大火烧开
烧开后倒入电压力锅中，放入装好的料包，启动压力锅的牛肉键半个小时
压好的牛肉倒回锅中，放入胡萝卜，土豆和洋葱，大火烧20分钟
放盐和鸡精、少许的葱花出锅
超级纯素面交头——青椒茭白炒咸菜
咸菜品质至关重要、咸菜品质至关重要、咸菜品质至关重要！
雪菜、芥菜、酸菜都可以。
以下量可以炒两大碗。
不要怕，一次一人可以吃下大半碗！下面条吃更是一流！堪称面条杀手！
材料均是处理、洗净后的净量。
用料：
250克咸菜
200克茭白
120克青椒
5汤匙油
1汤匙生抽
适量糖
适量盐
做法：
洗好澡后的全家福。
青椒去尾巴盖儿后切成丝。
茭白先斜切成片，再切成丝。
咸菜尽可能切碎些。
大火热锅，下一汤匙油。下青椒丝煸炒，断生即盛起。
锅用厨房用纸擦干净，再下两汤匙油。油烧热后下茭白丝煸炒。
加入生抽，翻炒均匀。断生后盛起。
锅用厨房用纸擦干净，再下两汤匙油。油烧热后下咸菜煸炒。
加糖，炒匀。
下熟茭白丝炒匀。
下青椒丝炒匀。尝一下味道，如果不够咸就适当放盐。然后即可起锅。
💥开胃的辣子鸡💥
用料：
8个干辣椒
15粒花椒                         
4瓣蒜
5片姜                               
10克盐
10克芝麻
半只小鸡
8根线椒8根
2个土豆
10克胡椒粉
2勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
5个红辣椒
做法：
1.把鸡块洗干净加入料酒，胡椒粉，姜片，盐腌制10分钟
2.把土豆切块，线椒，干辣椒，小米椒都切段。
3.起锅烧油，开小火，把小鸡放入锅中煎10分钟左右，有点焦焦的感觉。
4.放入土豆，差不多煎4-5分钟。
5.把线椒，干辣椒，小米椒，自己花椒放入锅中，炒差不多3分钟。
6.加入蒜瓣，生抽，老抽，盐，翻炒1分钟左右。
7.出锅撒点芝麻就好啦。
真·黑椒猪排
真·黑椒猪排，用的真的是猪排，这是一道拼食材的料理！
用料：
2块猪排
少许黑胡椒
少许盐
50g黄油
做法：
猪排两个，洗净，用厨房纸吸干水分
用叉子在猪排上插出一些小孔，会变得容易熟透
撒上盐，两面都拍匀
撒上黑胡椒，两面拍匀
锅内放入黄油，融化后放入猪排，一面煎5分钟。
可以享用了
家常菜:清脆爽口酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
做法：
土豆洗净，切丝，尽量切细一点
过一遍水，再加水，水位浸没土豆，加白醋浸泡5—10分钟（这一步非常重要，用白醋泡过，土豆口感才清脆，不会软软的，白醋的量要凑近能闻到较重的醋味）
红辣椒切好备用（干辣椒也行），辣椒的个数按个人口味而定。家里有蒜头也可以切两瓣，切碎。ps:（我家蒜头刚好完了，这次就没有放蒜头）
要不停的翻炒，最好不要加水，怕粘锅可以放一点，油可以放多一点，然后放盐，鸡精，白醋（按个人口味加多、少），老抽（不要放太多，一点点就好，主要上色）
翻炒5—10分钟，（按个人口味来，喜欢吃熟一点的可以炒久一点，不知道熟没熟的可以尝一下），清脆爽口的酸辣土豆丝可以出锅啦~
附图午餐:酸辣土豆丝和清炒莴笋
西兰花虾仁炒饭
🍱办公室超级快手减脂清新小便当🍤西兰花虾仁炒饭🥦
做法超级简单，减肥小仙女们必备哦！
用料：
8朵西兰花
8个虾仁
1碗米饭
1勺盐
1勺黑胡椒
适量橄榄油
做法：
准备好食材
西兰花入锅中热水焯熟
捞出后快速冲凉水防变色
虾仁切丁，焯熟的西兰花切碎
锅中倒入橄榄油
倒入虾仁翻炒
炒熟虾仁盛出备用
锅中倒入米饭中小火炒散炒透
加入虾仁西兰花
加一勺盐
加一勺黑胡椒粉，翻炒均匀出锅
非常清新不油腻
减肥好帮手😁
超软糯弹牙红烧肉
爱吃肉这件事真的真的没理由！可是我一直怕吃肥腻腻的肥肉肉呀！BUT，自从去楼外楼吃过那个东坡肉后，回到重庆，那叫一个魂牵梦萦，牵肠挂肚，飞过去一解相思之苦吧，那也只能解一时，不是一世。所以，我决定，我要用自己的双手创造幸福😁。反复倒腾几次后，嘿嘿嘿……肥而不腻，软糯Q弹的红烧肉来了……
用料：
克五花肉
土豆
克冰糖
味极鲜
黄酒
香料
片葱姜蒜
干辣椒
做法：
一、五花肉洗净，与葱、姜片一同冷水下锅煮，煮至肉白白的，恩…刚好熟透。捞起，待冷一会儿切成肉丁儿备用（大小可按个人喜好，我切的大拇指粗，刚好一口一个😊）

烧皮，忘记了的可以回家后放在炒菜锅里烧，（呃……不心疼锅的话）具体方法就是开火，炒菜锅放上去，烧热，直接将猪肉皮贴着锅底烧，
锅里放少许油，是少许哦！油温六成热放入香料、姜蒜小火炒香，待香味出来后放入切好的肉丁，改中火，肉炒制过程会爆油，注意保护自己呢！肉边缘略微焦黄即可捞出。油留锅，去掉香料。
用锅里的油炸土豆，不要常翻动土豆，只要土豆有一面煎得焦黄即可 。
倒油少许，中火，油温七成热放入冰糖，冰糖最好提前弄碎，炒至糖由白细沫——黄小泡泡——黄大泡泡时，一定注意略微调小一点火，因为真的很容易焦，这时黄大泡泡开始慢慢消失，糖色看上去成焦糖色，不要怕是糊了，待泡泡快要消失完时迅速倒入肉丁和土豆，翻炒两下，倒入开水，刚好没过肉，大火烧开。
烧开后依次加入葱结、料酒三勺（家用陶瓷小白勺那样滴标准），味极鲜酱油三勺，我喜欢黄澄澄的颜色，不喜欢太深，所以就未加老抽，喜欢颜色深点的同学可以酱油两勺+老抽一勺，大伙煮开十分钟，转小火。我就用电饭煲慢慢焖啦！主要是方便省事，而且电饭煲焖得更好，除非你有砂锅（｡ò ∀ ó｡）
静静等待两小时（｡ò ∀ ó｡）
记得中途一定不要去翻动，会搅烂人家的造型！要吃的时候，再倒入炒锅，也是尽量不要翻动，用手握住锅柄恍动，或者用锅铲推的方式，大火收汁，摆盘。上菜咯！简直不要更完美，更美味，哈哈哈，我就一口一口不停歇地把一盘全吃完啦！真是大快朵颐！
宿舍-番茄鸡蛋汤面
在宿舍做菜追求简单，食材单一
用料：
1个西红柿
适量挂面
1个鸡蛋
1根火腿肠
盐
糖
做法：
在锅中放适量的油，加入火腿肠翻炒直至外皮略焦，打入鸡蛋继续翻炒
倒入适量水，加入西红柿，盖上盖子焖一分钟（我在宿舍都懒得切，直接整个放入），把西红柿的皮夹出来，把西红柿捣碎，加适量盐和糖
加入一碗水（根据面的量来调整），煮开后放入挂面，煮熟即可
蒜蓉卜卜贝&蒸大闸蟹
天气开始转凉…各种火锅也要开始准备啦……
卜卜贝基本朋友聚餐宵夜的时候都经常吃…汤汁慢慢煮沸时…白贝也慢慢的打开…但煮的时间有点长的时候，贝肉就掉下来…就会很容易夹不到……这个时候，升降锅就好方便啦……一颗也不漏❤️

我们顺德人最喜欢桑拿或者无米粥火锅…用升降锅就最好啦！
用料：
2勺蒜蓉酱
1把粉丝
2斤白贝
4只鲍鱼
1根青瓜
1颗娃娃菜
1勺料酒
2勺鲜鸡汁
做法：
粉丝提前泡水泡软，娃娃菜切开铺底，再铺上青瓜片，放泡软的粉丝，最后铺上白贝和鲍鱼
选择火锅功能，锅里加入适量的水和鲜鸡汁煮开后放入蒸架
放上蒜蓉酱和辣椒丝，撒上料酒，
下降至汤汁里，盖上锅盖煮2分钟后可以打开看一下…
白贝打开后就可以升起…
先吃打开的…还没打开的可以继续下降再煮喔……
秋天不能缺少的大闸蟹…我喜欢吃母的…你们呢？
选择蒸煮功能，锅里放适量水煮开后放大闸蟹和姜片
盖上锅盖，蒸15分钟就可以啦……
蒸好后升起…就可以啦……
这粥，秋天要常喝，养胃健脾两不误，营养又好喝，比吃肉养人
不知道从什么时候开始，我们南方的各个超市里都有卖小米了，而且南方人也越来越爱吃各种面食，北方人也喜欢吃大米，食物好像没有地域之分了。渐渐的大家都知道小米养胃，容易消化，非常适合孩子、老人、还有肠胃不好的人。现在小米粥我家隔三差五就做一次，营养又好吃，今天我做的是山药枸杞小米粥，更加营养丰富，比吃肉养人，做法非常的简单，喜欢的朋友跟我学起来吧。
用料：
100克小米
2块方糖红糖
20粒枸杞
100克山药
做法：
小米100克、山药100克、枸杞20克、红糖2块
小米清洗一下，沥干水备用
锅里放入四碗清水烧开（水要一次性放足哦，中途添加会影响口感），烧开后倒入小米，大火煮开
烧开后转中火煮15分钟
趁煮小米的时候，将山药刮去外皮清洗干净，切成小块（切山药时最好戴上一次性手套，避免山药的汁液粘在手上，会痒）
枸杞冲洗干净，红糖准备好
15分钟后倒入山药，转小火煮至小米黏稠为止
煮好倒入冰糖煮至融化，再倒入枸杞，搅拌均匀关火（糖也可以不放，根据自己的喜好)
好喝的山药枸杞小米粥煮好了，是不是特别简单，小火慢熬后，煮得软烂的山药轻轻一抿就化了，吃上一碗，胃里暖暖的。
夏天热很多人喜欢吃冰凉的食物，吃多了对肠胃不好，秋天大家多喝这个粥，健脾养胃，营养又好喝，比吃肉养人。
芥末虾球
用料：
少量芥末
若干沙拉酱
350g虾
若干盐
5滴柠檬汁
30g淀粉
1个蛋黄
若干胡椒
做法：
虾去头去虾线，背部剖开，是为了使虾卷出漂亮的球状。拌入盐、胡椒、蛋黄、柠檬汁，腌制20-30分钟后，裹上淀粉
放油锅炸至变色卷曲，捞出沥干多余的油。
沙拉酱和芥末酱调在一起，我用的青芥酱，特别辣，只要挤半cm长度就足够了，仅供参考，依个人口味而定。调好的酱裹在虾球外就可以装盘上桌啦
金莲戏鱼
用料：
蘑菇适量发菜适量虾茸适量蛋皮适量红樱桃一颗龙虾片适量
做法：
龙虾片炸好后置盘中央呈莲花状，樱桃作莲心； （2）蘑菇用高汤入味，后放在“莲花”外，再铺一层发菜，虾茸下六成热油中烫熟，用蛋皮包成“金鱼”状放在盘周围即成
土鸡蛋蛋糕
为了让孩子多吃鸡蛋，所以办法也多了起来！
蛋黄，油，奶，酵母打均匀加入面粉地瓜粉打成糊加盖备用！
蛋白从冰箱取出加柠檬水打鱼眼加糖分三次，重点打成如图状态或偏硬发，切打过！
合并糊状可入烤！
蛋糕黄糊重点是干湿度状态，因为土鸡蛋黄多，蛋白少，所以做这个只看配方不行，我今天用9个土鸡蛋，还出来个双黄蛋，所以就要自行调节加入粉和水的比例，重点是无论如何放，最后成如图的糊状！不可过干或过湿！
   山鸡蛋最好三天内的，我是自己养着土鸡，孩子不爱吃煮鸡蛋，所以就只好想办法了！
用料：
个土鸡蛋
9个鸡蛋
45克油
90克牛奶
3克酵母
80克普通面粉
40克地瓜粉或玉米粉
40克白糖
1个取点汁柠檬
做法：
蛋清
蛋清
蛋黄
蛋黄，油，奶，酵母
蛋黄糊状态！
蛋黄糊加盖子备用
蛋白，第一次打发
蛋白，第二次打发加糖
蛋白，打到这个程度就快要好了，不要再打的太过
蛋白，倒扣不落，加筷子不倒
蛋白加筷子能不倒
蛋白少许放蛋黄糊中
合并后
蛋白，蛋黄合并后的状态
四寸碗，两碗水
温度上120，下130，风烤，时间是55分钟，含预热十分钟！
黄记煌三汁焖锅
老公喜欢吃三汁焖锅的鸡翅锅，我喜欢吃虾锅，于是我在家DIY 鸡翅跟虾混合锅
用料：
适量鸡翅
适量鲜虾
适量鸡翅根
豆豉油
甜酱/黄豆酱
番茄酱
蚝油
可有可无香辣酱
半个洋葱
芹菜
葱姜蒜
胡椒粉
酱油
料酒
做法：
鸡翅跟鸡翅根洗净，切几刀等一会腌制好入味，加葱姜蒜水煮几分钟，俗称“紧一下”，汤要留下一会备用
捞出放一点胡椒粉，料酒，酱油腌制10分钟
热锅入豆豉油，加葱姜蒜，入胡萝卜块，洋葱，芹菜，家里有其他喜欢的菜可以随意加，我每次加的不同，有时候加土豆块，有时候加香芋球，翻炒一下，把虾跟鸡翅铺上去，加入蚝油甜酱，番茄酱，蒜，辣酱，不喜欢吃咸吃辣的记得少加，辣酱可不加，加入之前煮鸡翅的汤汁，静候出锅
中间记得翻一下以免糊锅
盐炒巴旦木
绳命中的第一个菜谱！

巴旦木就是俗称的美国大杏仁又叫扁桃仁。

每次都买盐焗的窝这回愚蠢的买成了原味的……味道让吃惯盐焗的我十分心塞，所以就撸了这个菜谱。

这样的做法算不上盐焗所以叫盐炒……

感觉这个做法对坚果普遍适用，我就后来接着炒了花生，不过味道一般……建议炒比较硬一些的坚果，比如腰果什么的～或许榛子？哈哈哈感觉这个脑洞十分大，哪天撸一发好了！
用料：
巴旦木（扁桃仁）
海盐
做法：
海盐要稍多一些，不然可能会糊。锅里不要有水，放盐，小火稍微加热后放入巴旦木。
全程小火翻炒，我用的是最小火。巴旦木会有露出来的白色部分，等到白色部分发黄的时候就可以关火了。
用漏勺筛去盐，将巴旦木装进盒里，晾凉后密封阴凉避光处保存就可以了。懒惰的我直接给它装回了原来的盒子～
什蔬红咖喱肥牛
用料：
100克肥牛
1/2朵西兰花
1个西红柿
1个红彩椒
1/3个洋葱
2个小米辣
1/2盒椰浆
2勺红咖喱酱
做法：
备齐材料，洗净备用。
将蔬菜切成小块备用
锅中放油，炒香洋葱
加入西兰花，西红柿炒香，并加入少量清水盖上锅盖将蔬菜煮软，最后加入红彩椒丝
最后加入椰浆和红咖喱酱，搅拌均匀
最后加入肥牛煮熟即可起锅。
超级下饭的什蔬红咖喱肥牛就做好了，开吃啦！
韩式泡菜冷面
美味又简单的冷面
冷面和夏天更配哦～
用料：
适量韩式辣白菜
个鸡蛋
适量香油
克白糖
适量酱油
一勺韩式辣酱
适量海苔
适量芝麻
适量面条
适量辣椒粉
做法：
材料，辣椒粉用的吃火锅剩下的蘸料包。芝麻和油忘记拍照了。
拌均匀待用
面煮好以后滤干水，放入冰水浸泡
从冰水中捞起滤干。
如图
完成啦～
夏天和冷面更配哦～
抹茶开心果咕咕鲁夫
”开心果浓郁的风味和抹茶的微苦相当搭“，这是这句话让我下定决心做一个试试看。绿色的切面实在好看啊!
用料：
150g无盐黄油
50g开心果糊
75g砂糖A
3个蛋黄
3个蛋白
75g砂糖B
120g低筋面粉
2大匙抹茶粉
适量糖粉
做法：
黄油置于室温下，将低筋面粉和抹茶粉过筛备用。在16cm咕咕鲁夫模具上涂一层黄油，烤箱预热170度。
将软化好的黄油搅打成乳状
将开心果糊和砂糖A放入盆中，研碎混合
待2变成干爽状，加入2，混合均匀，搅拌至松软状
在4中，一次一个加入蛋黄依次搅拌均匀，以免分离
然后在蛋白中加入砂糖B，搅打至稍微拉出尖角状的蛋白霜，再将三分之一的量加入5中，混合均匀
然后依次加入一半分量的过筛好的粉类，剩余蛋白霜，剩余粉类，并逐一混合均匀
将做好的蛋糕糊倒入模具中，并将表面抹平，170度烤40-45分钟，从模具中取出放凉，撒上糖粉即可。
超级无敌红烧牛肉
用料：
600克牛肉
3勺酱油
4瓣大蒜
5片香叶
2块桂皮
8片姜
8个八角
10克冰糖
3克盐
5勺料酒
1根葱
1根胡萝卜
2勺豆瓣酱
做法：
首先要将牛肉在清水里泡三十分钟，将血水泡出来一些。
所有的佐料切好备用
牛肉先冷水下锅，加一半黄酒生姜，把牛肉焯水，把肉里的血水要炒出来，这一步一定要做，肉里的血水还是很多的。
这就是肉里的血水，把泡沫捞出，煮到没有泡沫就可以将肉捞出，沥干水分备用了。煮肉的汤不用倒掉，可以用来直接闷肉的，已经没有腥味了。
冷锅冷油下冰糖，小🔥熬焦糖色，一定要不断的搅拌。
将牛肉放入锅中翻炒均匀的粘上糖色。
除了生抽老抽外的所有调料放进去，翻炒
加入香料继续翻炒一下，加入少许之前的清汤，翻炒。
将所有汤汁加入锅中，没过牛肉。如果汤汁不够再加一点开水。应老婆要求荤素搭配加了胡萝卜块。加入生抽老抽，大🔥烧开，小火炖一个小时，在大🔥收汁。就可以出锅了。
香酥扑鼻的红烧牛肉就出锅了。
简单快手的下午茶－烤法棍配果酱／布里芝士
喝热茶的时候再配点甜口的点心那真是暖心暖胃。今天做一个很容易准备的点心，材料也不难买到，做法也容易，吃起来也好吃。
用料：
法棍
布里芝士
果酱
橄榄油
做法：
原料：法棍，布里芝士（我正好有mini的，可以用普通包装的），果酱，橄榄油
先把法棍切薄片，不要切太厚，是吃下午茶不是吃晚饭，量要小点。法棍薄片两面都刷上橄榄油。
牛排锅烧热，把法棍片放下去，2面都要烤出烤纹。放的时候要注意法棍片和锅的凹槽成一个角度，这样烤出的印子比较好看，如果直的就不好看了。
烤法棍片的同时把布里芝士的2面也刷上橄榄油然后放在锅里煎烤，要烤出花纹，而且按上去里面有点半流质点感觉就好了。
拿个平盘或石板，把法棍片错落的放上去，把布里芝士放好后切一个口，让里面融化的部分流出来，把果酱也放在边上。可以自己把芝士和果酱按自己的喜好涂抹在烤好的法棍片上
抹茶慕斯蛋糕
用料：
蛋糕
做法：
如下图所示
如下图
如图文字
好丑
哈哈哈哈，挺丑的！都不好意思写做法啦
红糖大枣开花馒头
爱吃面食，馒头，包子的朋友一定不要错过这个香甜松软的红糖大枣馒头。混合着枣香，麦香，还有红糖的甜，没出锅就闻到了浓浓的香甜味。
😁因为家里干红枣比较多，我们老家德州乐陵盛产金丝小枣，哈哈～～经常用红枣熬粥，泡水喝……偶然做了一次红糖大枣馒头发现味道特别好，又香又甜，从此就爱上了一发不可收拾，后期就经常做这款馒头，我放的红枣多，消耗红枣的好方法，多吃红枣还可以补气血😁
爱吃面食的一定要试试做这个馒头，多放红枣，枣香味太浓了，我不允许你没吃过😏～


水光肌奶香豆沙包戳链接👇🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104495715/
葱油花卷戳链接👇🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/104743744/
用料：
500克面粉
5克酵母
5克盐
50克红糖
100克红枣
260-300克温水
做法：
准备干红枣去核。
红枣➕适量温水，用料理机榨成泥（用配方里的一部分水就行）。
红糖➕温水，化开（也是用配方里的水）
面粉➕盐➕酵母，搅拌均匀。（酵母和盐不要堆在一起直接接触，影响发酵）
倒入红枣泥和红糖水，先用筷子搅拌均匀，再少量多次加温水（配方里剩的），边倒边搅拌成絮状，无干粉。
就是这种状态，再下手揉成光滑的面团。盖保鲜膜密封放到温暖的地方发酵至两倍大。
手上粘干粉戳一个洞，不回缩不塌陷，发酵完成。撕开里面呈现丰富的蜂窝组织。
拿到案板上撒干粉，均匀揉面排气。
搓成长条，分成大小均匀的面剂子，15个左右。每一个面剂子再揉均匀团成馒头状，收口朝下。想要开花馒头就做成收口朝上。
密封二次发酵到2倍大，拿起来轻飘飘的就可以了。（直接放进蒸锅里发酵也是一样的）
发酵完成，篦子刷油或垫油纸，凉水上锅，大火烧至水开，上汽后转中火蒸15分钟关火，静置5分钟再开锅。
出锅装盘，馒头各个圆润光滑饱满柔软有弹性～枣香浓郁，红枣甜和红糖甜都有，还有馒头本身的麦香味，咬一口口感柔软香甜，比面包都好吃。
这是另一次做的全部开花馒头，还加了些红枣碎揉面，嚼起来有颗粒感甜甜的更好吃。好像一个个杯子发糕。
就是这种馒头生胚，造型时收口朝上，蒸的过程它会自然开裂，蒸出来就可以开花啦！
广东秋日补胶原蛋白糖水银耳木瓜椰浆糖水（电饭锅版）
上次煮了个白果糖水很多人喜欢很多人收藏 银耳木瓜椰浆糖水也超棒哦 非常成功 以后请叫我糖水达人🥰🥰
用料：
半个木瓜
半朵银耳
50g冰糖
100ml椰浆
做法：
半朵银耳泡发
椰浆木瓜切好（等煮好银耳再准备）
电饭锅煮粥键1.5小时先煮银耳  如果你有时间 可以等它在电饭锅里保温5个小时 这样子才可以煮出胶质感 
煮好银耳下冰糖 等冰糖融化后下木瓜和椰浆 煮五分钟 大功告成 你们看着夸我就好
升级版白菜炖豆腐
甘肃红谷区的白菜素来风靡西北，每到这个季节家家户户都会买来压酸菜，或者囤着过冬，虽然目前物质生活已极大丰富，但西北人还是会忍不住囤上几颗，因为这个产区的白菜不但清甜化渣，而且长的也绝顶漂亮。今天就吃她的本味，炖豆腐，这豆腐是早市上一位大婶亲自做的，每天早上去买有时还是热的，因为大婶心底善良，所以豆腐也格外好吃，加入甜玉米，和香菇，为这道菜增加甜味和香气，简单调味滋味足矣。
用料：
6片大白菜（黄秧白）最好只用叶子，杆儿用来炒醋溜
1500克纯净水
1根水果玉米
3朵香菇
0.5克姜粉/姜片3片
0.5克白胡椒粉
500克老豆腐
5克植物油
3.5克盐
2克浅色酱油
做法：
香菇干锅焙香，去湿气并提香
搪瓷/陶瓷/珐琅炖锅加水，将白菜手撕成小块大火煮开
加入焙香的香菇和全部佐料
水开后加玉米
豆腐切厚块，平底锅加油煎二面黄
煎到这样就可以加入炖锅中
全程中火不盖盖炖，不需要翻搅，豆腐就摆在上面即可，上桌前加上盖子，关火，连锅端上桌即可
盛出如图，如果嫌太清淡，可以打一个喜欢的佐料蘸着吃，但我喜欢原味
子姜尖椒鸡
小时候妈妈最爱做姜爆鸭子～～现在整一只鸭太过麻烦，人少又要吃很久，而且烧菜时间还比较长！现在我来改良了一下！耗时短、选用鸡腿或鸡翅都可以、不要豆瓣、加入尖椒辣味翻倍😅重庆人子姜系列全都喜欢😘～～快来尝尝我们家乡家里的美味～～👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳
用料：
2只鸡腿
100g仔姜
10个朝天椒
6片老姜片
2勺料酒
15粒花椒
1勺半生抽
少许老抽
少许盐
一丢丢糖
适量蒜米
一丢丢鸡粉
少许葱花
做法：
鸡腿斩小小块（容易入味），加入老姜片、生抽、盐、油、花椒、糖、料酒进行腌制盖上保鲜膜1小时，也可以腌制一夜。子姜切片，朝天椒切小段，准备蒜米，葱花备用
准备佐料～
热油下腌制好的鸡，颜色变白
下子姜和朝天椒
下一点生抽、老抽翻炒均匀，加一点水（不要没过食材，中火加盖焖煮5分钟
下入蒜米和鸡粉翻炒均匀装盘撒上葱花～就可以吃了！
糟香蟹脚
超级爱吃蟹脚啊.尝试过很多家的.感觉放了酒糟（就是米酒.大家应该知道吧.水酒冲蛋的那种）的最好吃.自己尝试过做几次.味道不要太好哦.
用料：
500克蟹脚
3大勺酒糟
适量葱姜蒜
2勺豆瓣酱
适量料酒
少量白糖
少量酱油
适量蚝油
喜欢麻的就放花椒
做法：
将买来的蟹脚洗好.用刀拍碎.大的部分拍两半.不碎的话不容易入味.而且吃起来不方便.我图片中的不达标.还要再碎点就完美
准备烧一锅热油.多一点.把洗干净的蟹脚倒入锅内.站远点哈.油可是烧热了的.倒完用锅盖盖十几秒.防止油溅出来.炸到个表面焦黄色差不多了
炸蟹脚的时候准备好葱姜蒜辣椒.喜欢麻的可以放花椒
这个样子差不多了.滤出.锅内留一点底油.一点点就好.用来爆姜蒜辣椒的
好了.我们要来开始炒制了.锅内下姜蒜辣椒炒出香味后加入豆瓣酱爆炒.再加入一半的酒糟继续炒.倒入料酒.一点点糖.翻炒后将炸好的蟹脚一次性倒入锅内继续翻炒.蟹脚本身就是熟的.不用炒太久.然后加半碗水烧开煮到汁差不多收干.期间加入剩余的酒糟和蚝油还有一点老抽提下色就可以出锅了.
成品出锅好香啊 端上桌配瓶酒啥的.一盘分分钟扫光啊
以前拍的
韭菜花香干炒肉沫
用料：
200g韭菜花
3块香干
100g猪肉
1勺红薯粉
适量生抽
2勺花生油
适量盐
做法：
猪肉切成肉沫，放入碗中加入1勺红薯粉，适量盐，适量花生油，腌10分钟。
韭菜摘去老梗和花，洗干净，切段。
香干切片。
锅烧热,放油，倒入肉沫，炒1分钟，加入香干韭菜花同炒，待熟后加入适量盐即可。
芝士转印蛋糕
芝士转印蛋糕呆萌可爱，图案整洁，用戚风蛋糕做底淡奶油抹面，再铺一层芝士淋面，又漂亮又可口，而且卡通蛋糕很适合小朋友过生日哦！相对其他彩绘蛋糕，芝士转印蛋糕方便多了，想知道可爱的芝士转印蛋糕制作过程吗？下面写的教程供大家分亨！
用料：
1个戚风蛋糕胚泡8寸
700克淡奶油（抹面用）
55克细砂糖（加抹面的淡奶油里）
80克奶油奶奶酪（淋面和做图）
20克牛奶（淋面和做图）
30克淡奶油（淋面和做图）
15克糖（淋面和做图）
5克吉利丁片（淋面和做图）
做法：
先做芝士酱，配比：（奶油奶酪打顺+牛奶+泡软的吉利丁片）+（淡奶油+糖15）打六分发~~酸奶状。最后两者用橡皮刮刀混合均匀并过筛》更正一下：图中鱼胶片为5克，就是吉利丁片
用芝士酱调黑色，按图描线勾线，勾的粗一点
拿PET片垫（可用慕斯硬围边）在打印纸上面沿着线条描巧克力线，线条尽量描的高点。描完线放一边待用。
芝士酱调色：取一勺芝士酱出来按自己喜欢的颜色来调，我用惠尔通色素调。
调好装入裱花袋。
填色没什么技巧，填饱满就OK啦！
填色完成后，放入冰箱冷冻至少3小时以上，请记住是冷冻的！
拿出提前抹好淡奶油的蛋糕，奶油抹的要平整光滑
将剩下的芝士酱加一点稀的奶油搅拌均匀装入裱花袋进行淋面，这里不是淋上去，是挤上去的哦！这样对新手好撑握。
取出冰箱里的卡通图，夏天动作要快，容易化，拿出来就放上去。
接下来最重要的是给蛋糕拍个照啦！
麻糍
记录配比
方便自查
用料：
120克糯米粉
40克玉米淀粉
35克白糖
250ml牛奶
60克熟黄豆粉
10克糖粉
做法：
将部分牛奶倒入玉米淀粉中，将其搅拌均匀
再将糯米粉，白糖，剩余牛奶依次一并倒入碗中搅拌均匀
最后把玉米淀粉水倒入刚才的碗中充分搅拌，盖上保鲜膜，冷水上蒸锅按馒头模式
上锅蒸的空档把熟黄豆粉和糖粉搅拌均匀
趁热将蒸好的麻糍拿勺子舀出裹上熟黄豆粉，大功告成。
炖羊排一一静静
为迎接“三八”国际妇女节，中国听力语言康复研究中心工会推出特别节目一一宅家抗疫情   营养美食共分享。                                  分享人：静静
用料：
500克羊排
3个八角
2勺生抽
10克盐
2勺料酒
6瓣蒜
1勺酱油
6片生姜
半个青萝卜
8个干辣椒
半根大葱
做法：
配菜一一青萝卜
配料一一姜、葱、大祘、干辣椒、八角
主菜一一羊排（500克）
羊排凉水浸泡20分钟，去血水；放锅中放姜片凉水煮15分钟左右
出锅空干水
放油放羊肉放准备好的配料干煸，另加2勺生抽、2勺酱油、少许料酒
放水放青萝卜炖20分钟
换炖锅炖
盖上盖子小火🔥炖50分钟
50分钟后出锅
炖羊排，肉质松软，适合老人小孩四季每周一吃
彭豆做的蒜蓉金针菇
从去年夏天开始对蒜蓉类的东西开始钟情，蒜蓉茄子，蒜蓉油菜等等做好多蒜蓉蔬菜，这蒜蓉金针菇也是我家上桌率比较高的菜！
用料：
一包金针菇
多半头蒜
适量生抽
适量盐
适量（和炒菜量差不多）油
适量料酒
一点醋
适量淀粉
看自己喜欢香菜
适合家人口味需求量辣椒
做法：
一包新鲜的金针菇用刀切去根部，然后冲洗干净。
把洗净后的金针菇撕成一撮一撮的。
锅里加清水烧开，金针菇放水里焯一下，看金针菇变软就可以捞出来。
把金针菇用凉水过凉，把水分挤掉摆盘待用。
准备一点淀粉水。
我稍微放了半个小米辣，一丢丢香菜，味道和美感都有了。
看清楚步骤哈，我这时才准备大蒜，我觉得蒜早早出来会氧化，所以我准备的比较晚。蒜末我是刀切的，我觉得刀切的味道比价正。
锅热加油，油量和平时炒菜差不多就行。
五六成热时小火加入蒜末，炒香，注意小火，容易糊。
同时加入生抽，少许醋，料酒，有的喜欢加蚝油，我一般不加，这些调料都随意，看自家口感需求，爆锅后加入一点水。
锅里汤汁烧开后加入淀粉水，烧开加入适量盐就可以啦，汤汁就做好了。我觉得金针菇的鲜度已经可以了，所以不加味精哈！
把汤汁浇在金针菇上就可以啦，鲜美的蒜蓉金针菇上桌啦！
一人食-口袋面包
凑巧一个人在家，逛了超市，又不想做饭。正好～
用料：
2片吐司（醇熟）
适量芒果
适量蓝莓酱（自己熬制）
15g甘纳许
一份牛奶燕麦粥
做法：
芒果切成小丁备用，拿一片吐司，抹上蓝莓酱，把芒果放到上面，再拿第二片吐司盖住。尽量把食材铺平放中间位置。
用上图模具压制，取出，将融化的甘纳许装入裱花袋，画制眼睛和嘴巴。完成可入口啦
麻鱼渣（炸鳗鱼）
最爱吃的一种鱼中最爱吃的一种做法！做法非常简单！
用料：
一节鳗鱼
适量（视鱼量而定）鱼露
少许盐
大量生粉(或红薯粉)
大量油
做法：
鳗鱼一节，让摊主切成这样长方条状！
洗净加入少许盐和鱼露，腌制15分钟！
腌制后，全部干蘸生(薯)粉！静置后待鳗鱼充分黏住生粉(薯粉)后，再下锅炸，才不会掉粉
油热后下锅炸，我的是不粘锅，所以油下少了，实际上非常耗油，所以油可以下多点！
起锅！一级棒！
温岭人爱吃的利能咸菜汤
利能，温岭叫法，学名不清楚，应该是一种很小的海葵类生物，此物最适合烧咸菜汤，下饭得很。
用料：
半斤利能
150克咸菜
做法：
利能冲洗一下
咸菜切成小小段，备点姜丝。
锅中放油，热锅后放入姜丝。
倒入咸菜翻炒一下。
加开水后稍微煮一会儿。
倒入利能，煮一会儿，锅边开始沸腾，就可以出锅了，不然，利能会缩得很小很小。
开饭了。
蛋黄酥
自己试过很多蛋黄酥的配方，总体有两个问题，一个是擀皮的时候不好操作，容易破皮，另一个是烤完之后第二天就不怎么酥了，这是自己操作多次试验出的结果，记录下方便自己查询。
       色拉油可以做蛋黄酥，但是没有猪油做的香酥，不过刚出炉的时候还不错，适合现做现吃，一般我会用玉米油，没有橄榄油或者花生油那么浓重的味道。
       比较懒的我会一次性做很多24个酥，然后放冰箱冷冻室，想吃的时候拿出来，刷上蛋液撒上芝麻，作为招待客人或者早餐都很不错。
用料：
#水油皮
250g中筋面粉
63g猪油
50g白砂糖
115g水
#油酥
210g低筋面粉
88g猪油
#馅料
约350g红豆沙
24个咸鸭蛋黄
做法：
将水油皮材料一起放进面包机，运行任意一种面包模式的揉面程序，先将面包机盖上，防止面粉飞出来，等差不多和成团就将面包机盖打开，一直到揉面程序结束，差不多40分钟（打开面包机盖是防止面团在搅拌时产生水气，如果用手揉面配料中的水要减少10g）
油酥材料混合，用手揉匀，猪油要用凝固起来的，油酥一开始不容易成团
用掌心温度融化猪油，再多揉几次，这个油酥是可以成光滑的面团的，并且软硬程度和油皮差不多，据说油皮和油酥的软硬度越接近越好操作
将油酥放进保鲜袋，室温醒发20分钟
这时准备馅料，将咸鸭蛋黄和红豆沙一起称重，共30g，用红豆沙包裹住鸭蛋黄，这部忘记拍照了，下次再补
油皮揉好了，也是光滑的面团，并且能拉出膜，这样在擀皮的时候不容易破
油皮放保鲜袋，室温醒发30分钟
松弛后将油皮、油酥分别平均分成24份，油皮约20g一个，油酥约13g一个（始终要给油皮油酥盖上保鲜膜，防止水分流失不好操作）
取一份油皮包入一份油酥收口
将包好的油酥收口朝上，用擀面杖擀成长条
卷起来，收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟
将卷起来的酥皮收口朝上用手压平
再次擀成长条，越长层次越多，这个配方很好操作，面皮不会破也不用撒手粉
再次卷起来，收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟
取一份松弛好的酥皮，用手指分成三份压下
将左右两边的向中间折，按扁压平
用擀面杖将酥皮擀成中间厚四边薄，包入一份馅料
捏紧收口，不然烤的时候豆沙会漏出来，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
（此时烤箱预热180度）用刷子刷上蛋黄液，刷两次，然后撒上黑芝麻
180度烤30分钟，说明一下我家烤箱约温高10度左右，所以正常的烤箱应该是190度
凤尾虾仁滑蛋
第一次心血来潮烧的，家里老爷少爷湖虾对虾吃腻了，给他们换换口味。没成想实验成功。
用料：
3个鸡蛋
一小把葱花
1勺料酒
250g鲜虾仁
100ml鲜奶
半小勺白胡椒或黑胡椒
半小勺生抽或日本酱油
100克食用油
3勺生粉
一丁点鸡精
做法：
傍晚，买了1斤2两左右的活对虾，无锡这边叫“基围虾”，现剥虾仁，虾肉才会更Q弹，我喜欢留个凤尾，哈，童年的回忆。
好不容易剥好，约摸有小半斤，噔噔噔，洗净，放入三勺生粉(即淀粉，不是面粉)，加入2调羹食用油，适量盐（多少说不清，自己琢磨吧），腌渍一下，我此时没有放酒，直接扔冰箱第二天大早烧。
叮咚，第二天到了，烧热一锅水，将虾仁焯约1分钟捞起后，入一下冷水或冰水更佳，备用。另一碗打入3鸡蛋，适量盐，半小勺日本酱油或生抽（仅为提鲜，不会改色的），一勺黄酒，葱花一把，鸡精一丁丁（我们家鸡精很克制），撒一点白胡椒进一步去腥，倒100ml鲜奶。筷子打散后虾仁倒进去。
虾仁倒进去比较美，就拍了一张，😀
锅里倒油，稍微多一些，以防糊锅，也不要太多以防太油（这废话说的没毛病）油热后转小火，把刚才的食材倒进去，小火慢煨，不能急，急了蛋容易焦。如果蛋液难成型再改大一点火，成型部分后硅胶铲再铲2-3次没成型的蛋液。
出锅后在撒一点白胡椒（或黑胡椒）即可。这样烧鲜虾一点无腥味，蛋也没有蛋腥味，好吃，虾仁Q弹，家里东家少东家都喜欢。哈哈给
芋丝糕
用料：
500g芋头
50克木薯粉                           
适量五香粉
2克盐
30g腊肠或者腊肉
10克瑶柱或者虾米
做法：
芋头切丝备用
虾米➕腊肉炒香！（个人喜欢什么就放什么，不用放油炒）
放炒香的瑶柱腊肉➕五香粉➕盐➕木薯粉搅拌均匀
放碟子轻轻压平。冷水上锅蒸20分钟
时间到。出锅！❤️放冷切块就可以煎了（吃不完可以放急冻保存）
反正煎出来就很吸引我😝
腐竹蛋花大菜糕
腐竹雞蛋糖水是很家常的糖水，小時候媽媽煲這個之前，總是分派我去剝白果（銀杏），媽媽煮的方法是整顆蛋直接打進糖水中煮熟。這次把它跟另一樣兒時常吃的冰花大菜糕結合，清甜帶豆香，常溫都好吃，冰過更涼快。
用料：
37克大菜絲（洋菜）
200克冰糖
1張腐竹片
3隻雞蛋
1800毫升水
做法：
大菜剪短，浸泡兩小時（或睡前浸好，放冰箱）。腐竹剪2-3吋小段。
煲水，放入冰糖煮至將溶化。把大菜絲也加入，水滾後收中細火煮至大菜絲溶化。
加入腐竹煮五分鐘或至軟身，蛋打散，徐徐倒入蛋花，熄火。
模具輕抹少許油，倒入大菜液，至降溫後便可以放入冰箱至凝固，切塊即成。
鲜嫩白斩鸡
用料：
半只公鸡
适量葱姜
适量生抽 高汤 糖 香油（）
适量葱末或香菜末 姜末 （蘸料）
做法：
鸡处理干净 锅里放水煮开后 把鸡放入 下葱段 姜片 料酒 盖上锅盖煮15分钟 关火 焖20分钟
捞出 表皮刷上香油 鸡的皮色好 不刷也可以 这次我就没有刷 冷却后 切块
摆上葱丝点缀一下
蘸料可以根据自己的口味来调制 我这个是 私家配方 虽然没有什么特殊的调味品 但是比例的讲究很关键  也是蘸料好吃不好吃的根本原因 高汤（也就是煮鸡的汤) s生抽 糖 香油 姜末 香菜末活葱花末
自制珍珠红糖藏奶茶
这个珍珠搓大了，明儿做芋圆丸子去
用料：
165克牛奶
100克红糖
200克木薯粉
25克藏茶
做法：
珍珠是用煮开的红糖水拌木薯粉做的，做小一点，不然容易吃饱
藏茶煮开过滤冲进加了牛奶的大杯子，加入珍珠即可。
豆沙吐司
用料：
225克高筋面粉
8克，奶粉
2克盐
40克细砂糖
3克干酵母
25克，鸡蛋
70克牛奶
50克南瓜泥
18克黄油
适量红豆沙
做法：
把配方里除去黄油之外的材料，一起放进面桶里，揉到面团成团稍微有筋度加入软化的黄油
继续揉面，剪一块小面团能够抻出来比较有力的透明薄膜就可以了
面团平均分割成两份，盖保鲜膜室温里醒发约30分钟,可以看到面团有明显的变大
把面团擀成长方形，注意厚度一致，宽度不需要过宽，要根据方形模具的尺寸，大概1.5倍就可以了
把长方形的面饼翻面以后，均匀铺一层红豆沙
然后从上边开始均匀的力度卷起来
用刀平均切成3份，顶头留一点不要切断
用3股辫子的编法编好，最后收口的地方稍微捏紧一些
辫子两边朝下握进去一点，让正面朝上，放进吐司盒子里
放在室温里进行末次发酵至9分满
长帝烤箱，上下火加热模式，烤箱下层,170度预热，入炉以后换160度，烤42分钟就可以。
烘烤结束以后戴手套震动模具几下，倒出来放在晾网上晾凉即可,余温的时候就可以装袋子哦
牛角面包（低糖版）
儿子最近爱上了吃面包，前段时间做了豆沙和紫薯的毛毛虫面包，他不爱吃带馅的，要求做不带馅的毛毛虫面包😂。每天早晨去幼儿园之前都要吃一个，下午去又幼儿园接他的时候还要再给他带上两个。毛毛虫面包吃完了又要吃牛角面包，继续撸……
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
2克盐
120克全蛋液
245克牛奶
50克细砂糖
60克黄油
适量（刷表面用）全蛋液
做法：
准备材料
除黄油外的所有材料放进面包机内启动和面程序揉10分钟，待面团光滑，然后再把黄油切小块加入继续和面程序，揉出手套膜，我的面包机和面程序用了五十分钟才出了手套膜（没有面包机的就手揉呀😭，开始会觉着面团粘手，揉进黄油就好了）
揉出摸后放在温暖湿润处发酵至两倍大
发酵完成，均分成16个小剂子，搓成胡萝卜的形状，盖保鲜膜醒发15分钟
醒发完成，把面团擀成类似△三角形的样子，然后从最宽的的那一面开始卷起来
就这样卷（最后面有点粘案板了😂）
依次都弄成这样牛角的样子，排好在烤盘里
侧面看一下😃
全部整形好，继续放温暖湿润处发酵至两倍大（烤箱带发酵功能的发酵的时候记得放盆温水增加湿度）
发酵好以后，表面薄薄的刷一层蛋液
放入预热好的烤箱，中下层，上下火170度烤17分钟左右
烤好喽，取出，晾至还有余温时放进保鲜袋密封，放两三天都还是软的
趁热吃一个😋
组织还可以吧😂
寿桃包
婆婆是鸡蛋也不吃的全素食主义者。她过生日，生日蛋糕🎂肯定不吃的，我就给她做几个寿桃包吧～
用料：
500克中筋粉
270克牛奶
10克砂糖
5克酵母
少许抹茶粉
克炒制南瓜泥
做法：
酵母加入牛奶搅匀～
面粉加入糖拌匀，倒入牛奶酵母，揉成团～
放揉面袋或盖保鲜膜饧发几分钟，继续揉光滑～
啰嗦两句：最好提前先做馅料，因为整型类馒头或点心最好是面揉好了直接开始制作，等到全部做好成型再放笼屉上饧发，因为制作过程中面团也会缓慢饧发。否则要是面团已经发了，气孔大了，做起来没那么好看～

先说下馅料：我最常用的是银栗南瓜(右侧大的)口感像板栗🌰，甜度也很好，基本不需要加糖。
南瓜洗净、去籽儿。先不要去皮，一个是南瓜皮太硬不好削，再就是削不干净留下浅绿色既不好看又影响口感～
上屉蒸15分钟，以筷子轻松扎透为好～
用刀很轻松就去皮了，勺子按压成颗粒～
油锅放少许油(玉米油、黄油，甚至花生油也行)，大概煎蛋那么多吧，在锅里翻炒成泥(感觉有粘性)即可。喜欢再甜一些口感的，可以加点砂糖～
薯泥类容易散，手温状态下从用锅里盛出来放保鲜膜里，待凉了卷成卷。分剂子、搓团～
揉成团覆膜备用。我这次的面团是35g/个,馅料15g/个。一般情况下，馅料是面皮的1/2，我稍微少了点馅料好包裹。
如果常做面点的，直接包就好了。技术稍有欠缺的，可以把馅料成团后覆膜冷冻，待冻硬了包起来更容易～
面团揉光滑后，分剂子，每个揉圆，覆膜。馅料也必须覆膜，它太容易干掉了，我是为了拍照揭开的～
准备包了，取出一个剂子，把光滑的一面朝下，像包汤圆那样，将剂子放手掌上，两手大拇指在面团上按压出一个窝，放馅料～
再像捏汤圆那样，用虎口慢慢团起来收口，收口处捏紧，朝下放案板上～
用刮板或者牙签压出一条痕迹，再把桃尖🍑部分捏出来。刮板的压痕最好深一些，不然饧发后会没有痕迹了～
面团加了抹茶粉揉匀就可以做叶子了。我的经验粉类吧，什么可可粉，抹茶粉，草莓粉之类加进去都会使面团变硬，可以用手指点水揉一下。我没有翻糖工具，叶子就凑合做了：手心搓成圆球，放面板擀成叶片，再用刮板或者牙签压出叶脉即可～
叶子粘在桃子🍑上，可以一根手指弄湿，在白面团准备粘叶子的部分抹一下，再将叶片贴上去，就会合二为一啦～
饧发后，蒸锅上汽后蒸15分钟，不要开盖闷五分钟再取出来～
熟啦～
给🍑尖部分抹上颜色～
掰开一个看看～
叶子压痕重，很明显哦！话说这次做的叶子太糙，下次认真点～
有叶子哒～
没叶子哒！第一次做，差强人意。下次努力！
一筐🍑，哈哈
摇一摇烤一烤的香辣薯角，好吃到尖叫
用料：
2-3个土豆
1-2勺油
2克盐
1勺辣椒粉
1勺烧烤调料
1勺芝麻
少许盐
做法：
土豆去皮切三角块，放入保鲜袋，加入调料
充分摇匀，腌制几分钟。

送入预热好的烤箱，开启空气炸模式，180度烤25分钟左右
中间可以拿出来翻个面继续烤至金黄酥脆。
嘎嘣脆，超级香
比肉还好吃，你要不要试一下？
健身餐
最近沉迷于减肥，而我个人属于特懒那种。办了健身卡但是从来不打卡，每天做梦都想瘦……后来就开始了每天吃减肥餐，半个月瘦了6斤的事实！！！
用料：
两个土豆 
半饭碗甜玉米粒
一朵西蓝花
一片午餐肉
3勺沙拉酱
30克牛奶
少许黑胡椒碎
少许盐
做法：
土豆洗净切大块下水煮熟（用筷子能戳穿即可）
煮熟的土豆去皮，放入大碗里备用
用勺子压成土豆泥，想吃细一点的可以过筛（我比较喜欢有颗粒感的，口感特别棒）
午餐肉煎两面焦黄，切丁。西蓝花水煮后切沫，甜玉米粒焯水备用
午餐肉，西蓝花，甜玉米粒拌入土豆泥，加3勺沙拉酱（我用丘比的香甜酱），磨一些黑胡椒，撒丢丢盐调味～
搅拌均匀略干，可以加少许牛奶调节粘稠度，如果喜欢做造型（土豆球）就不需要加牛奶，喜欢绵软的可以适当多加些！
草莓🍓酸奶冰淇凌
因为外面食品不太安全，所以就买了一些个人比较信任的品牌的酸奶和模具，在家里自己做了冰淇凌，味道很不错，也很简单，所以就创建了这个菜谱。
用料：
1瓶草莓🍓酸奶
1个模具
做法：
从超市买酸奶回来，我还买了一个树莓味的。
模具，这个是宜家的。
将酸奶倒入模具。
将模具放进冰箱冷冻，一般2小时，不过时间长的话也没关系，千万不要2小时没结束就拿出来。
然后就可以吃啦！
人参枸杞泡酒
用料：
克鲜人参60
克枸杞750
克冰糖2500
5升九江双蒸白酒（专用泡酒）
做法：
第一步：先把鲜人参用毛涮洗干净，然后放干，吹干
第二步：把枸杞干蒸10分钟左右，放置不热，冷却为止，最好是干一点
第三步：就是把所有东西都塞到白酒内，等喝。
之前3个月，最好一年以上。
个人觉得还是不要放太久，除非家里有很好的地窖。
烤杂蔬
Prep Time 15 minutes

Cook Time 15 minutes

Total Time 30 minutes
用料：
西兰花
蘑菇
南瓜
西葫芦
红椒
红洋葱
橄榄油
意大利香醋
蒜、百里香、盐、黑胡椒
做法：
烤箱218度预热，烘培纸上抹少量橄榄油。
放蔬菜；

混合橄榄油、香醋、蒜、百里香、盐、胡椒。
烤12-15分钟。
鲜奶红豆红薯丸甜汤
用料：
4把红豆
适量冰糖
1-2个红薯
适量清水
适量粘米粉或糯米粉
适量牛奶
做法：
把红薯蒸熟去皮捣成泥，加入适量粘米粉，我家只有粘米粉了，也可以加入糯米粉，用手揉均匀，不粘手能捏成团就可以了，像图一样捏成小团备用，尽量捏实一点，不然一煮就散了。开水下锅煮至漂起来，捞起来过冷水后沥干备用，一定要过冷水。
红豆提前泡一整晚，泡发后淘干净放入锅里煮，尽量煮软煮烂，我用中火差不多煮了差不多两个小时才煮烂，放入适量冰糖，煮至冰糖全部融化了，然后把红豆捞出来放入另一个干净的锅里，红豆汤不浪费了，搁一边也可以喝的。
红豆锅里加入牛奶，我直接用的鲜奶，加入红薯团子，继续中火煮开即可！满满一锅鲜奶心疼了两秒钟，但味道还是不错，我吃出了鲜芋仙的味道。小孩子吃特别好，比奶茶什么的放心太多了，大人也可以喝。
薄香可丽饼
可丽饼用的庄祖宜女士的方子，很容易上手。我煎得稍厚，这个方子摊了9张饼。
用料：
360ml牛奶
2个鸡蛋
140g面粉
一小撮盐
15g融化的黄油
做法：
牛奶360ml、鸡蛋两个、面粉140g、盐一小撮、加热融化的黄油15g。以上材料按顺序放入果汁机打成面糊后，用滤网过滤（可即时做也可以冷藏一夜再做）。平底锅中大火预热后抹一层薄薄的黄油，倒入面糊迅速用手腕旋转摊开。第一面大概煎30-40s后面糊表面开始有气泡、饼缘稍向上翻翘时即可翻面，再煎10秒起锅。
薄薄惹人爱！
喜欢什么酱都可以夹着吃！
新鲜石斛红枣饮
用料：
5条（约30克）石斛
5颗红枣
600ml水
做法：
准备好材料洗干净
红枣去核，石斛剪成小颗，放料理机加水搅拌3至5分钟
连渣一起倒小锅里煮开就能喝了，不用煮太久喔
本人喜欢连渣一起喝😋😋
这是两杯的分量
我没加糖，都是甜甜的
果蔬汁
抖音上看下来的，说是针对梨形身材，餐前饮用，自己试试。
用料：
1根香蕉
半根胡萝卜
1勺黑芝麻
适量 蜂蜜
适量温水
做法：
所有放一起榨汁，餐前喝
香菇酱油虾皮饭
看了很多人都香菇酱油饭，都是把香菇做好了拌进米饭里，我的不太一样，是烧好了香菇虾皮倒进生米里面一起煮，更入味一些。
用料：
100g干香菇
50g虾皮
少许姜
2根香葱
50g五花肉
150g五常大米
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺糖
少许盐
做法：
干香菇开水泡发（开水快一些），泡过的水不要到掉，留着调汁。
香菇水挤干，切片，五花肉切丁，姜切丝。
切好的五花肉加一勺料酒少许淀粉腌制。
泡香菇的水过滤（泡完香菇的水碗底有很多沙子，杂质，到的时候要注意），加两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，根据自己的口味加入少许白糖（不是为了甜，是提鲜）。
开火，油不要太多，加姜丝，爆香后加五花肉，略微出油后下虾皮，而后下香菇，翻炒片刻，加入刚刚调好的汁，小火煮开（觉得有点干的可以添点水）。
把煮好的香菇虾皮倒入事先洗好的米中，根据情况适量加减水量。按电饭煲的煮饭键，就可以静候美味了。
出锅后可以根据自己的口味加点香葱，味道更好。
不用寿司醋、寿司米的家庭美味寿司
打开冰箱看到剩饭，心血来潮，整了寿司，没啥材料😩
用料：
2-3碗米饭
3勺白醋
半勺盐
1勺糖
3张寿司紫菜
¼根黄瓜
1根玉米
适量泡菜
10只左右虾仁
30只左右墨鱼仔
1条鸡肉肠
适量沙拉酱
做法：
剩饭从冰箱里拿出来加热（现煮也行）
在不烫手的时候，倒入大盆打散，加1勺醋、盐、糖，拌匀，准备做寿司前，再把剩下的醋加入米饭，搅拌均匀（若嫌太粘手，同时也不嫌酸味明显，可以再加点醋，一勺一勺，慢慢加）
黄瓜切条，鸡肉肠煮熟切条，玉米、虾仁、墨鱼仔煮熟，用裱花袋装沙拉酱
这样
卷好
切好
我太饿了，做的时候吃了几个，这是大概的分量，可以参考一下
日式焗芝士蛋糕
用料：
250克奶油芝士
25克黄油
25克（入蛋白）细砂糖
4个蛋黄
1/4杯牛奶
1/4茶勺香草香油
25克低粉
4个蛋白
做法：
软化芝士+软化黄油+细砂糖打至顺滑
加入蛋黄，牛奶，香草香油搅拌均匀
搅拌顺滑的样子
筛入面粉搅拌均匀
搅拌好的样子
蛋白分三次加入细砂糖打至湿性过一点的状态
加入1/3蛋白入芝士糊中翻拌均匀，再加入剩余蛋白翻拌均匀
隔水150度，烤约1小时，冷藏或冷冻成型食用
太太乐特级鲜红烧酱油|红烧素鸡㊙️内有素鸡软糯鲜香的秘诀
我最爱吃妈妈烧的素鸡，软糯鲜香，里面各种菌菇，虽说是豆制品，但能吃出肉味，而且相比吃肉肉负担要小很多，现在我也学会了，素鸡软糯的秘诀看过来！
ps:除了素鸡，我最爱吃里面的黄花菜，每次都把黄花菜挑出来先吃了，有人和我一样喜欢吃这样烧法的黄花菜吗？
用料：
一个素鸡
5朵香菇
一小把黑木耳
一小把干黄花菜
半根胡萝卜
5根葱
3片姜
2个八角
2-3片香叶
一勺生抽
一勺太太乐特级鲜红烧酱油
1-3克盐
3-7克糖
做法：
一只素鸡如图切片，不要太薄也不要太厚，约
8-1厘米左右
锅里放多点食用油，把素鸡煎至两面金黄色起泡
如图，素鸡表面起金黄色的小泡泡，就差不多煎好了，这是秘诀一，素鸡外皮定型内里蓬松！
秘诀二来了：准备一碗热水，把煎好的素鸡马上浸入热水中，让它吸足水分！
所有素鸡都浸入热水，一来去掉点油，二来素鸡吸饱水份就会比较软糯！准备其它材料：黄花菜提前泡软切段，黑木耳提前泡软撕小朵，香菇我用的鲜香菇，切片。熟胡萝卜去皮切片，葱洗净切段，姜切片！
锅中留油倒入黄花菜，黑木耳，香菇翻炒片刻
把吸足水分的素鸡捞出，放入锅中，水倒掉不要太油了！加入茴香，香叶，生抽，太太乐原味鲜特级红烧酱油，盐，一小碗水，盖上锅盖中火煮几分钟
最后加入熟胡萝卜，（如果胡萝卜没煮熟，可以和素鸡一起放进去煮，但胡萝卜比较不容易软，上班族都比较赶时间，所以我一般煮饭时会把胡萝卜放电饭煲蒸笼一起煮熟）尝一下味道，喜甜的可以适量按自己口味加糖
转大火收汁，喜欢汤汁多点可以不用像我收那么干，汤汁也很好吃的，撒葱段关火
成品图
素鸡软糯鲜香，特别适合老人小孩吃！
豆沙包/迷你豆沙馒头/毛毛虫豆沙包
豆沙的重要解决方法之一！
用料：
350克面粉
2克盐
1勺糖
4克酵母
100克水
做法：
面粉加一撮盐混合
加一勺糖混合
混合均匀
温水里撒入酵母
酵母铺满水面就可以
搅拌化开
倒入面粉中
搅成面絮
上手揉成团，此处会有疑问：为什么面不好揉成光滑的面团？少安毋躁。
盖起来醒十分钟
这个时候你会发现，面团变得柔软，稍微揉几下就很光滑。醒的这十分钟，面粉和水充分融合，揉起来很容易。
盖起来放置温暖处发酵两倍大
手指戳一个洞，不回缩
内部成蜂窝状
排气
揉几分钟，从中间戳个洞，转开
搓成长条，切成小剂子
揉到位的面团，横切面是比较细腻的
揉成光面小团子
放在一盘备用，用个盆盖起来以防变干
取一个剂子擀成中间厚四周薄的皮
之前做的豆沙从冰箱里取出来
取出一勺，搓成小球
包起来
收口
轻轻擀成小长条
这里要轻一点，以防豆沙piu出来
从一头卷起，整成小长条
用刀划几刀
还有其它包法，随自己喜欢
包起来
长条
切开
或是铺满豆沙
卷起来
切开
二次醒发
不需要盖起来，露在空气中醒发二十分钟
乱七八糟一堆造型，哈哈
上蒸笼
冷水上锅蒸25分钟，关火焖5分钟(中途别揭盖)
白白胖胖的豆沙包子就好了
开吃
小馒头也是可爱的紧
满满的豆沙馅
光滑的表层
完工！
其它豆沙包成品(南瓜豆沙包)
很柔软
谢谢观看！
昨晚放在冰箱发酵，今早做的豆沙包
二次醒发过程
蒸好
今天早餐很丰富，做了油条，包了包子，榨了豆浆
皮很柔软，小朋友故意扯包子皮吃
蒜蓉粉丝虾（煲）
本来想做虾煲。炒着炒着不想换锅了.
这是我的第一篇下厨房。
这道菜也算是一道快手菜，虾我清理得非常干净，有些人做虾不去虾线那样真的节省很多时间。
用料：
瓣很多。大量蒜、姜末
一勺蚝油
2-3勺生抽
10只虾
少量小米辣
少量洋葱碎
2把干粉丝
做法：
清理好虾，锅内放油稍多，因为后面有粉丝很吸油。把虾煎一会煎出红色虾油。
蒜量稍微大一点.。切好这些配料。粉丝用开水先泡好，泡十分钟倒掉水备用）
虾捞起来或者弄到一边，蒜、姜、洋葱、小米辣、豆瓣下锅煎香，稍微把蒜蓉多煎一会。
煎到蒜蓉变色，放蚝油、生抽也可以加少量白糖，我没加。
倒入提前开水泡好的粉丝，炒均下小半碗水（100ml）烧干，一定要把水烧干，加入葱段、鸡精就可以起锅了。最好用砂锅会更吃哦，
海盐焦糖乳酪蛋糕
饼底里加入了烤香的核桃和椰子片，味道更香
用料：
260g奶油奶酪
一个＋一个蛋黄鸡蛋
50g砂糖
50g海盐焦糖酱
35g黄油
13g玉米淀粉
50g牛奶
40g柠檬汁
50g无糖酸奶
一小撮肉桂粉
55g消化饼干
两个【约18g】核桃
20g【喜欢椰子香的可以增加到25g】椰子片
10g黄油
做法：
将奶油奶酪和砂糖放入盆中用刮刀碾碎搅匀，然后换手动打蛋器搅打至无明显颗粒，可以用电动打蛋器代替
逐次加入黄油，鸡蛋，海盐焦糖酱，牛奶和柠檬汁混匀后加入，再加入酸奶，肉桂，最后加淀粉，要搅拌均匀后才能接着加
拌好的乳酪糊过筛后封上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
将核桃和椰子片烤香和消化饼干，黄油一起打碎，平铺在模具底部
铺上乳酪糊，放面糊时尽量低一点，以免产生大气泡，表面若有小气泡可以用牙签挑破，底部包上锡纸，烤箱预热200℃，取一深烤盘注入热水，热水高度不能超过蛋糕模的三分之一
送入烤箱，转为180℃烤30-35分钟
出炉后晾凉，转入冰箱冷藏一天后就可以开吃了
手抓饼2.0版本（香菇滑鸡馅）
手抓饼对我来说它真的是可以千变万化
你可以发挥你的所有创意
做出属于你的味道
用料：
1张手抓饼
1只鸡腿
15克干香菇
2勺淀粉
20克水
1勺酱油
适量盐
做法：
鸡腿肉去骨切丁，（减肥可以换成鸡胸肉）锅内倒油，香菇（可新鲜可干，干的需要提前泡发（爆香）
加入切好的鸡腿丁，如果怕腥可以加少许料酒，我不喜欢料酒的味道。所以没有加
淀粉➕水➕酱油，搅拌成水淀粉，倒入锅中搅拌均匀，加入少许盐
水淀粉不需要太多，（如图）只是为了吃起来口感会滑嫩一些
起锅备用
手抓饼解冻。放入炒好的香菇滑鸡肉，用你的创意把它包成你想要的样子，怎么样都可以。只要能熟
我做了这样的形状，表面用刀划了几道
还有这个形状的。锅内放油，放入手抓饼，小火煎至两面金黄
家里有黑芝麻的可以用黑芝麻点缀，记得趁热吃哟，一口下去手抓饼酥脆，内馅滑嫩
细节图