xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白菜肉饺子
今天冬至，跟老爸老妈一起包饺子！我负责和馅跟包。老妈负责面跟揪剂子、擀饺子皮。老爸就负责煮。分工明确！那么就来看一下怎么做的吧！我们家饺子皮、馄饨皮什么的都是自己擀，不买现成的，一是担心面不够好，另一方面真的口感不咋样。还是自己擀的超级棒！
用料：
10片白菜
2片姜
1根葱
500克面
350克猪肉馅
10克盐
1勺老抽
3勺生抽
3克糖
100克油
1勺蚝油
做法：
和面，500克面粉，加温水和面。稍微一点点盐，和好之后醒着。
猪肉里放葱姜沫
白菜，这一步要记好了。先切好，之后放盐。大概4、5克那样，自己稍微掌握下。主要为了煞水出来。放盐静置半小时，看到出水了，用纱布包裹，把水挤出来。我这里面还放了点点木耳，主要是家里有几片剩下的木耳炒菜太少丢了可惜，我就扔这里了。
白菜煞好水，跟肉放一起，加入盐、生抽、老抽、糖。（我家不吃味精不吃鸡精。你们如果吃可以放哈。）然后油，生的哈、倒入，搅拌，一个方向搅拌哈，不要来回搅拌。可以尝一下咸淡。每个人口味不同。记得尝一下吐掉。别咽下去。
把面揉好揪剂子。这一步我也不会、反正我妈会。简单就用刀切。我自己就用刀切。阿哈哈哈
摁剂子，这一块我知道。无论刀切手拽，都要摁切口那个地方才会圆。然后擀皮。
包好。这是我包的，还算能看吧哈哈，我很能揣馅的。
开水下锅煮。记得要中间盖盖子煮一会。看着点，别冒了。全漂上来，鼓起来。就差不多熟了。肉馅多煮会。
我这个蘸料就是葱姜蒜香菜生抽糖一点点炸好的辣椒。
开吃吧
很美味的。
在来一碗羊肉汤暖暖身子...真好。
油泼面
娘家拿的辣椒面，好像是亲戚给的，超辣的。193被辣到怀疑人生
用料：
勺辣椒粉
份面条
勺酱油
根葱
克油
把黄豆芽
生菜
醋
做法：
我直接煮的宽面。煮好黄豆芽，生菜，码好，生抽醋倒适量，辣椒粉一勺子。葱花，蒜末码好。滚油一泼，走你。
没了
海鲜杂烩
做海鲜杂烩是因为海鲜杂烩最便宜…在墨尔本的穷留学生啊，室友要求要吃麻辣的，就凭感觉随便炒炒，没想到挺好吃的，做法也很简单
用料：
800g海鲜杂烩
三根葱
几片姜
适量蒜
适量料酒
适量蚝油
一小把花椒
一勺豆瓣酱
适量盐
一勺料酒
适量油
适量干辣椒
做法：
海鲜洗净，用盐、料酒腌制半小时
锅中热肉，用花椒炒香，滤去花椒（我懒，没有滤去），接着用葱、姜、干辣椒、蒜爆炒，再加入豆瓣酱炒香
倒入腌制好的海鲜，大火翻炒五分钟，倒入蚝油，继续炒匀
加少许盐，出锅
港式菠萝包
高温天走了，雷雨又天来了。既然天不让我出门，我就在家追剧，就是这么逆（wu）来（ke）顺（na）受（he） 。看了这么多年的TVB，今天突然心血来潮，百度了一下常常在港剧里听到的“A餐”到底是什么鬼？——餐蛋治+香肠+奶茶，这就是是最常见的A餐配置。

    说到香港的美味小吃，怎么能不提菠萝油呢？金黄色的面包，香脆的酥皮，特别是热乎乎的菠萝包加上刚从冰箱取出来的黄油，一口咬下去，黄油的浓郁的香滑、酥皮的酥脆、面包的香甜全部融合在一起，嗯~~~ 赶紧再来一口！
用料：
#面团
200g高筋面粉
10g奶粉
130g水
4g酵母
30g糖
2g盐
20g黄油
#酥皮
60g低筋面粉
50g细砂糖
45g黄油
1g盐
少许蛋液（刷面）
做法：
除黄油外面团材料全部混合均匀，盖上保鲜膜，静置20-30分钟。
揭开保鲜膜把面团移到案板上揉压。
当面团没那么粘手之后移到案板上揉压、摔打。
当面团可以拉成薄膜但容易出现破洞时，面团就到了扩展阶段，可以加入黄油继续和面了。
加入黄油的面团一开始会有些惨不忍睹，但继续和面几分钟后面团就会变得柔软，有韧劲。
按照前面的揉压、摔打法继续和面。直到面团可以拉出薄膜，要用点力才能戳破。即使破洞，也是以规则的圆形扩大的时候面团就算和好了。
盖上保鲜膜，让面团松弛10-15分钟。
松弛好的面团分割成6等分，搓圆，醒发至两倍大。我用了烤箱的发酵功能，34℃，70%湿度，发酵了40分钟，室温应该需要更长时间。
利用发酵面团的时候制作酥皮。黄油在室温下软化，加入细砂糖，搅拌至黄油发白，体积变大，加入低筋粉。
建议不要在料理盆里搅拌，在案板上用手掌轻压混合。
把酥皮面团揉成圆柱形。天气热的时候，可以先放冰箱冷藏（不是冷冻哦），使用前拿出来。
等面团发酵好，把酥皮面团均匀的切成六块小圆饼。用手掌轻轻拍成薄片，用刮板从四周往中心慢慢铲起来，不要让酥皮破裂，把酥皮盖到面团上。
在酥皮表面上刷上蛋液。
用牙签在酥皮上划出菱形花纹，不要划太深划破酥皮。网上可以买到菠萝包的菱形压模，但如果不是经常做的话牙签就能凑活用了。
14. 花纹画好就可以进烤箱了， 上火190℃，下火180℃，烤15分钟左右出炉。
四喜烤麸
第一次吃四喜烤麸是一个上海的阿姨做的，第二次吃是几年前去上海在小南国吃的，印象很深刻。四喜，觉得名字很吉利。网上买的烤麸，试着做给家人吃，让家人感受爱的味道！
用料：
3块烤麸
适量木耳
适量花生
适量干香菇
适量黄花菜
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量蚝油
适量盐
2片姜片
做法：
香菇、黄花菜、木耳、烤麸、花生用水浸泡，洗净。
烤麸泡软后切2厘米小块，清水冲洗2到3次，挤出水分备用。
锅内水烧开，放入烤麸，加点盐煮沸。放入凉水，多冲洗几次，减少豆腥味，然后挤出水，备用。
香菇切条，开水汆烫，花生煮至七八分熟，沥干水分备用。
锅内放油，烧至八成热，放入烤麸，煎至金黄。盛出备用。
锅内放油，放入香菇、黄瓜菜、木耳、花生米翻炒，放入蚝油、生抽、老抽、盐、糖，姜片适量，翻炒片刻，最后放入烤麸，加水，水量漫过烤麸。
大火煮开，转小火慢炖，会更入味，最后大火收汤。
肉松饭团
隔夜饭除了炒花饭，还能怎么吃？看看我的肉松饭团，也是很不错的选择！
用料：
1碗米饭
1根胡萝卜
1根小葱
适量肉松
少量盐
少量生抽酱油
少量食用油
做法：
1、小葱和胡萝卜都切成末。
2、锅里放少许油，下胡萝卜翻炒，加少许盐和生抽酱油。
3、加入小葱。
4、隔夜饭用微波炉加热。
5、将米饭和炒好的胡萝卜拌均匀。
6、用食品袋抓一把米饭，中间挖个小洞。
7、填入肉松。
8、最后捏紧，整形成团。
9、配上鸡蛋、青菜，就是一顿营养早餐。
好吃又有内涵！
不发面也能做出好吃的生煎包
特殊时期大家都在家玩面粉，没有酵母也能做出好吃的生煎包。大家也可以用饺子皮代替。

馅料目前家里只有素菜，所以大家可以随意加入自己想要的馅。
用料：
克面粉
克水
做法：
面粉加入适量水搅拌成面絮状，用手揉成面团。醒发半小时。
面团醒发好后揉成长条，切成大小均匀的面剂子。
面剂子擀成圆形面皮，包入馅料，收口捏紧。
收口不是很好看😂
入平底锅放少许油煎至底部金黄色，加入三分之一的清水，盖上锅盖，中小火7分钟。看包子的大小。
出锅前撒上葱花或者黑芝麻都可，很香的生煎包就做好了。
（核桃& 豆沙）双拼巧克力面包
母亲节特辑----送给老妈的爱心面包❤
再一次为了取一个短一点的名字而发愁╭(╯^╰)╮
一半红豆沙馅一半核桃仁馅(⊙o⊙)还有巧克力味的面包，貌似混搭了一点
面包机型号：Petrus/柏翠PE6180
高粉牌子：香满园
（香满园的高粉吸水性不是很好，一般250克高粉，外加12克抹茶粉，用150克水面团干湿得当，由于我是有揪出来造型的，所以按自己面粉的吸水性来操作。查阅很多方子，金象等高筋面粉的水量最好是170克为宜。）
用料：
高粉250克
巧克力25克
牛奶145克
白糖20克
盐3克
酵母3克
红豆沙适量
核桃仁适量
玉米油10克
做法：
牛奶放入微波炉加热，加入巧克力搅拌至巧克力融化。
将搅拌刀安装好后，将牛奶巧克力倒入面包机的搅拌缸内，对角放盐跟糖，再盖上高筋面粉，高粉上面挖一个洞倒入酵母（注意，不同面粉的吸水性不同，其他牌子的高粉还需要自己摸索着水量）
搅拌缸安好，盖上盖子，插电，选择10和面功能，我的面包机和面功能是15分钟
15分钟后面团搅拌好，这时候的面团干湿适当，倒入玉米油
选择一个面包程序，我按的是2和风面包功能，选择中色，500克，和风面包的时候是3小时40分钟
和风面包的工作过程是：揉面-醒面-揉面-醒面-揉面-醒面-揉面-发酵1-排气-发酵2-烘烤。（图为第一次发酵之后的，用手指蘸面粉插入面团，不会缩表示发酵好）
因为我要造型，所以在第一次发酵之后的排气之后就揪出了面团，面包机会自动排气，不用担心。
将面团分割成2份，滚圆，包上保鲜膜静置15分钟。
取一个面团擀平，放上压碎的核桃仁
将面团对折，再倒入核桃仁
然后包圆了，擀成椭圆形，再撒一些核桃仁，然后从一端卷起，
卷好之后的样子
另一个擀平包上豆沙
四个角往中间捏起来合拢收口。
一样擀成椭圆形，然后从一端卷起
取出面包缸的搅拌刀，将面团放入放进去
第二次发酵选择16低温发酵/米酒功能，发酵一个小时左右，到原来的2.5倍大
在包有核桃仁的那一半上面撒一些核桃仁做标记。
选择19烘烤功能，选择选择中色，500克，30分钟即可，否则皮会很厚的。
出炉咯╮(╯▽╰)╭
双椒鱼头（水煮版）
自制的双椒鱼头是在原来常规双椒鱼头的烹饪基础上将蒸变成煮，使得鱼头味道更加浓郁，鱼肉鲜嫩爽口，实际操作起来也比较简单！
用料：
一个胖头鱼鱼头
半斤左右热干面/凉面
4汤勺（根据自己口味适当增减）红剁椒
15-20个（根据自己口味适当增减）野山椒
适量大蒜
适量红花椒
适量青花椒
1汤勺蒸鱼豉油
1汤勺（根据个人口味增减）白糖
适量生姜
适量香葱
适量料酒
做法：
将鱼头洗净，将生姜、大蒜、红花椒、青花椒、料酒、盐跟鱼头一起腌制十分钟！
油锅放入切成段的野山椒、红剁椒、红花椒、青花椒、生姜、大蒜煸香。放入鱼头，用料香薰一下鱼头后，倒入三碗水，水正好没过鱼头
锅中加入适量食盐、酱油、料酒、蒸鱼豉油、白糖。煮大概十多分钟，具体看鱼头大小，鱼头煮熟即可
煮鱼的同时，将热干面/凉面飞一道水，平铺在锅底
鱼头煮好后将整锅鱼头连汤一起倒入铺好热干面的锅中/盘中，加入葱花即可！
耗油芥兰
莫有故事，就一青菜能有啥故事
用料：
若干克芥兰
两勺蚝油
少许克盐
少许勺生抽
蒜蓉多来点蒜
少许勺辣椒末
做法：
芥兰洗净水煮断生捞起装盘，一定要断生哈😊
热锅热油放蒜蓉辣椒末耗油爆香，加少许盐巴生抽提鲜，加水及少许水淀粉调制酱汁淋到芥兰上即可。
味噌风味蘑菇面包
一堆蘑菇面包，味道嘛可以用鲜香来形容。

依然用了（A盆和B盆）双盆发酵，只有一个料理碗也是没有关系的，发酵会慢一点～

食谱可以做6个面包
用料：
A盆材料:
75高筋面粉
3克干酵母
15克白糖
80克水
B盆材料:
75克高筋面粉
20克无盐黄油
2.5克盐
蘑菇馅料:
60克蟹味菇
60克金针菇
1小勺味噌
1小勺白糖
2大勺沙拉酱
适量装饰用白芝麻
15克上色用蛋液
做法：
A盆的干性材料称重放在面包盆内，糖放在酵母旁边,往酵母上冲水，充分搅拌至无干粉。
加入B盆的材料后轻轻搅拌，混合均匀后移至桌面上（或面包机内）揉面。
揉至光滑而有弹性后，将面团成团收口朝下放入面包盆内，盖上保鲜膜40度发酵25～35分钟。
将蘑菇去根，用手撕成细条，用厨房纸吸掉多余水分包起来。
放进微波炉500w加热2分钟，然后放置冷却。
在调理碗中依次放入味噌、白糖和沙拉酱混合，再加入冷却好的蘑菇搅匀，分成6等分。
用手指沾干粉测试面团发酵程度，按压排气。
面团分成6等分，分别重新团成团，收口朝下，盖湿布醒面10分钟。
面团收口朝上，揉成热狗型。
筷子沾手粉按压面团中心，擀出2厘米的凹槽，用来放蘑菇。
将整形好的面团放在烤盘上，在凹槽里放上菌菇内陷。
盖上保鲜膜,再盖一层湿布，发酵20～25分钟。
面团表面涂上蛋液 在面团上均匀撒上熟白芝麻，（200度）入烤箱烤制13～15分钟。
广东咸汤圆
用料：
克糯米粉
根萝卜
娃娃菜
虾
墨鱼胶
鲮鱼
猪肉
香菜
姜片
做法：
我是自己喜欢什么材料就放什么的
把糯米粉加水做成小丸子
把鲮鱼肉末放入锅中煎成饼，这样很香
材料全部准备好以后，在一个锅里放水烧开，放入姜片，首先放萝卜煮一会，因为萝卜比较硬，煮的时间要长一点。大约煮个10分钟后，放入娃娃菜，然后同时放入丸子，放入后盖上盖子待水再次滚开。这时候可以把所有的材料都放紧锅里一起烧开后，加点调味料就可以食用了
装碗后，加点酱油胡椒粉，香菜葱，可好吃了
酸辣萝卜片
用料：
一个萝卜
150ml米醋
5汤勺白糖
一个辅料：红辣椒
做法：
主要材料
准备材料
白糖
萝卜切片
辣椒切段
腌制
放糖
搅拌
等待
高中生的午餐便当-蚝油鸡丁&五谷杂粮饭
【10/6便当日记】今天走个“中华风”。
今日菜单：杏鲍菇蚝油炒鸡丁、小青菜炒毛豆、胡萝卜丝鸡蛋卷、白灼西兰花&小番茄。
主食：五谷杂粮饭（在菜下面）
另有一壶热焙茶。
（水果早上吃了，中午就不带了。）
用料：
半只鸡腿肉
1个杏鲍菇
2棵小青菜
适量冷冻毛豆
2个鸡蛋
1/4根胡萝卜
几朵西兰花
2个小番茄
做法：
杏鲍菇蚝油炒鸡丁。
小青菜炒毛豆
胡萝卜丝玉子烧（鸡蛋卷）
白灼西兰花
小番茄
装饭盒。
先装米饭，今天是五谷杂粮饭。
然后在米饭上依次装入鸡丁、青菜毛豆、玉子烧、西兰花，最后放两粒洗净去蒂擦干水分的小番茄。
DIY凉皮
在没有凉皮可吃的地方，凉皮绝对是思乡最好的解药。既然没有那就自己动手做吧，真正做了才发现，只要手头工具全，其实凉皮DIY一点也不难～
用料：
200g高筋或中筋面粉
清水
绿豆芽
盐
糖
辣椒油
醋
蒜泥
做法：
面粉加水揉成团，不用使劲揉，就揉成个团即可，醒一个小时以上，久一点也可以，以便面团起筋。
然后面团放入干净的器皿加入凉水开始洗面，把面团里的淀粉洗出来，最后剩下一团软软的面筋洗不出淀粉的时候就算洗好了，面筋拿出来另行放置。
然后冰箱放置一夜，使淀粉和清水澄开分离成上下两层。
清水倒掉剩下淀粉水，如果想吃厚实筋道点的凉皮就把清水尽量倒完。
然后上蒸锅，放入平底盘，最好大一些，底层涂一层油，把淀粉水搅拌均匀后倒入薄薄一层开始蒸，十秒左右一张凉皮就会蒸好。
凉皮取出在表面也涂上点油，因为凉皮很容易粘连，等晾凉后，切丝和调料拌匀就可以开吃了。
面筋也要蒸一下，然后切块和凉皮一起拌着吃。
煎饺子
这煎饺子外皮较脆，而馅中加了马蹄特别爽口，口感特好。
用料：
饺子皮
或番茄酱(佐料)醋
冬菇
黑木耳
红萝卜
马蹄
肉末
鸡精
香油
料酒
蚝油
糖
葱花
鸡蛋液
做法：
冬菇、黑木耳用水泡发，加进去皮的马蹄剁碎，红萝卜切细丝
将以上材料混合，加肉末、蚝油、香油、葱末、糖、鸡精和1/3个鸡蛋液按一个方向充分搅拌均匀即成饺子馅（根据自己的口味，要正好即可，不要偏咸，加了耗油可不加盐）
饺子皮上放进适量拌好的饺子馅，对折捏合，边缘打褶成型
将包好的饺子放碟上排整齐，放进微波炉高火热2分钟到八成熟
热锅下少许油，放进饺子，煎到饺子皮两面焦黄即可，吃时用醋或番茄酱蘸着吃，味道更美
清明时令美食香煎芽麦塌饼/Fried Qingtuan with sprouted wheat power
全中国只有杭州建德、余杭，嘉兴桐乡、海宁，湖州德清地区才会有的清明时令点心。靠加入发过芽的小麦磨粉形成麦芽糖特有的甜味和面粉团独特的柔软度，油煎过后外酥内软，香糯甜口，冷食极佳，而且是少有的颜值与美味成反比的食物，越丑的越好吃。
用料：
2500g粳米粉
750g糯米粉
草头（艾草、马齿苋）
芽麦粉
白砂糖
油
做法：
将新鲜采摘的草头洗净后放入冷水中煮开后捞起，拧干水分。
将草头放入混合好面粉里（粳米与糯米比例10:3）一边加沸水一边拌匀。喜甜可在此时加入白糖。
揉成坚硬的面团。
揪成一个个零散的剂子，冷水上锅蒸。
蒸熟后等面团降温到适宜温度。
将芽麦粉洒在蒸熟的面团上，用力揉匀。
将揉好的面团揪成一个个小团子，搓圆压扁。
平底锅热锅热油，放入圆子，两面煎至表皮凝固，有一点点硬就可以。
盛出晾凉后再食，会比刚出锅时甜许多。
沙茶面
用料：
碱面
猪肝
里脊肉
虾
鱿鱼
生菜
碱面沙茶辣
冰糖
做法：
将2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开，稍加点红油，关小火慢慢熬制，其间要用勺子时不时的画圈，以防沙茶酱的花生粘底
将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用
生菜泡水10分钟，捞起
将肉，猪肝，鱿鱼，虾分别洗净
猪肉，猪肝切薄片，鱿鱼切小段，虾去须去角。另起锅
将5在开水中分别烫熟
捞起，备用
在1中加入冰糖使其融化
刚煮6的水，将生菜过水捞起，放入碗底，再将碱面倒入水中煮滚开，捞起放入碗中。最后加入适量的6，即成
椰蓉奶香豆沙南瓜饼
我跟我家宝宝都比较喜欢吃甜食，无论是面点还是糕点或是糖果……只要是甜的食物我们都特别喜欢😍（虽然知道吃太多甜食不太好，但就是无法自拔，胖死算了），南瓜最简单的吃法就是蒸南瓜，但吃多了就像换下口味，南瓜饼以前要吃都是超市买半成品，回来煎下就可以吃，但感觉不是自己喜欢的味道，最最主要的是怕添加剂太多宝宝吃了不太好，所以就自己研究自己做，做出来后我跟宝宝都比较喜欢这个口味，今天就分享给大家
用料：
300克南瓜
190克糯米粉
20-30克椰蓉
200克左右豆沙
20克奶粉
适量食用油
做法：
300克的去皮南瓜，洗干净切片
南瓜切好片，放碗里，蒸锅放水烧开
放入南瓜蒸20分钟左右，南瓜就蒸熟了，放凉备用
称190克的汤圆粉
用一个大点的盆，把蒸熟的300克的南瓜（蒸熟的南瓜会有水，只把南瓜捡出来，南瓜水可以自己喝掉或倒掉，我家的被宝宝喝了，呵呵）和190克汤圆粉放进去
把奶粉（奶粉我用的是德运牌的，如果你们有其他的也可以，没有也可以不放，）也放进装有熟南瓜和汤圆粉的盆里，把3种食物混合均匀，揉成面团
把南瓜面团分成30克每个，一共可以份15个左右，如果觉得大的话，可以分小点，20-25克都可以
把每个南瓜面团表面揉光，在称15个豆沙团，豆沙团每个称15克左右，如果喜欢豆沙多点，可以多称点
这就是称好的量，开始包了
拿一个称好的面团按扁，把豆沙放进去，把口收好
这就是包了豆沙的南瓜饼，轻轻压扁
这是压扁的南瓜饼，然后裹上椰蓉
这就是半成品，看看是不是就想把它吃掉，哈哈…
包好的放盘子里，准备下锅煎
小火煎到2面表面微黄，就可以出过了
开吃了，哦耶，如果一次做的吃不完，可以不煎，沾了椰蓉后就放进冰箱冷冻，要吃时拿出来解冻再煎了吃
珍珠丸子
漂亮美味
用料：
猪肉馅
料酒
糯米
姜末
葱末
鸡精
味达美酱油
香油
鸡蛋
淀粉
黑芝麻
做法：
糯米一小碗提前用水泡发十分钟倒出水备用。
肉馅放到碗里加酱油，香油，葱末，姜末，料酒，十三香，鸡蛋1个，淀粉，搅拌成馅。
用手把肉馅团个球一个一个在糯米上来回滚几下，沾满全身肉球放到盘中。
锅内放水烧开，把团好的肉丸放到锅上蒸20分钟，开锅撒上黑子麻开吃。
趣多多（巧克力曲奇）
非常好吃的巧克力曲奇，糖量可以自己增减，这个甜度蛮适合我的口味！
用料：
120g黄油
80g奶油奶酪
80g白砂糖
20g红糖
几滴香草精
230g低筋面粉
20g可可粉
3g小苏打
3g盐
适量耐烤巧克力豆（表面）
做法：
软化好的黄油，奶油奶酪，白砂糖，红糖，盐，放在一起用打蛋器打发。
打发后状态。
筛入低筋面粉，小苏打，可可粉。
切拌均匀。
我是10克一个面团，按扁之后撒上巧克力豆，把巧克力豆按进面团里，上下火190度烤9分钟即可。
出炉喽，好香，好酥哦！
玉米油老面包
蜂蜜替代糖，玉米油替代黄油!28*28金盘，可以做9个或12个稍微小的。口感柔软，同样拉丝噢！配方来着下厨房。
用料：
酵头:
200克高筋面粉
100克低筋面粉
30克奶粉
235克水
25克蜂蜜
7克酵母
主面团:
200克高粉
100克低粉
25克奶粉
5克盐
100克蜂蜜
40克蛋清
70克玉米油
20克冰水
做法：
酵头材料放一起，搅拌均匀。冷藏12小时发酵好，也可以室温发酵1.5小时至蜂窝状。26度75分钟。
主面团加酵头一起，厨师机揉匀出筋。再次发酵26度，50分钟。
面团总重1157克，分9个或12个小面团。
面团擀长，卷起来成长条。长约20厘米。
搓长条，打个结。
右边塞进去，左边从上边折进，两个头捏紧。
5瓣花形状。
再次发酵。37度，一个小时左右。
170度，烤30-35分钟。出炉立刻刷一层玉米油。
宫爆鸡丁
下饭菜
用料：
1块鸡胸肉
克花生米
葱
白胡椒粉
盐
鸡精
料酒
蒜
干辣椒
豆瓣酱
生粉
做法：
鸡胸肉切丁
切好后用水泡，外面酒店一般用小苏打泡，静泡一个小时。放盐、白胡椒粉、鸡精、料酒或黄酒，抓一下，一个方向抓，最后加入湿生粉、一个方向搅拌，冷藏半个小时以上，效果最好！
开水煮开，下花生米，一滚开关火一分钟，滤用，也可开水泡一分钟，
油炸花生米，三成油炸花生米，成牙黄色，炸好后称出来，放点白醋更好更香。
蒜、干辣椒切丁，葱段
鸡丁滑油，三成滑油，养熟不是炸熟，如放胡萝卜、莴笋，可一起滑
滑到白色即可
放油，先放豆瓣酱，放姜、辣椒葱，滴点老抽，下鸡丁，翻炒，放一点点水，加盐、糖、味精、香醋，糖要多放点，盐少一点，翻炒，勾芡，最后放花生米，下葱花，再滴点油提亮
萨琪玛
用料：
1、坯料
200克面粉
1个鸡蛋
5克泡打粉
65克水
2、糖浆
110克白糖
100克麦芽糖（可用葡萄糖浆代替）
80克水
3、配料
20克黑芝麻（熟）
30克花生（熟）
30克葡萄干
4、辅料
适量玉米油
做法：
将全部坯料放入容器中。
揉匀成湿润的面团，静置松弛15-20分钟。
（面团需要非常软，做出的萨琪玛口感才会好噢）。
松弛好后和均匀。
案板上撒少许面粉，将松弛好的面团用擀面棒擀成约
2cm厚的大面片。
将大面片切成四个小面片。
取一个小面片。
用擀面棒擀薄面片。
分成2等份。
重叠（撒些面粉哦，否则会粘在一起的哦）。
切成如图所示的细条（之后要炸的，炸的时候会膨胀很多，所以要切细一点哈）。
全部切好的细条。
之后将细条放入筛网，筛去多余的面粉。
锅里放入玉米油。
烧热至油温150℃左右，将细条分次投入油锅里。
炸成浅金黄色，炸的时候，要多翻动几次哦，这样颜色炸得才均匀哈。
炸的时候会快速膨胀起来，炸好后看上去很有分量，全部炸好放入容器，加入全部配料。
然后开始煮糖浆。
将糖浆的材料全部倒入锅里，用小火加热至白糖溶解，糖浆出现浓密泡沫后继续用小火熬煮，直到煮至用筷子蘸少许糖浆，糖浆稍稍冷却后能扯出细线就说明熬好了。
糖浆熬好后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
趁温热倒进涂了油的方烤盘或其他模具，直接用抹了油的手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了哦）。待完全冷却，黏合在一起后，脱模并切成小块就OK了。
10分钟准备 Gluten free 简易版巴西芝士面包pao de queijo
10年前在巴西做交流生的时候，就特别喜欢吃这个。是Minas Gerais省的招牌产品，我刚好在那个省。后来去欧洲上学，巴西同学家宴我也去帮忙做过这个。传统的Pao de queijo是需要手揉出面团，一小个一小个放在油纸上的。比较适合人多的时候朋友们一起开工，一次搓个100个哈哈。我的这个方子是用麦芬/章鱼丸子盘做的简易版。非常简单，味道也不错。
用料：
2/3杯牛奶
1/3杯橄榄油
1.5杯木薯粉
0.5杯芝士粉
1只常温鸡蛋
1tsp盐
越小越好麦芬盘/迷你麦芬盘/章鱼丸子盘
做法：
用搅拌器混合所有原料。烤箱预热200度。烤盘用橄榄油薄涂防沾。
倒入麦芬盘，注意千万不要像我一样倒的那么满。200度烤制20分钟左右。如果没有迷你麦芬盘，用的是我这种大麦芬盘，减温加时间。我用了190度烤制了28分钟。这是倒满的情况。如果你的盘没有倒满，请再减时间。外表金黄上色即可。表面少许裂开是完全正常的。
质地内空软，外坚硬。可作为早餐包夹任何东西吃。非常好的gluten free的早餐面包替代品。
补一张24格小麦芬盘 实验证明太小的话会变成饼干。。
黄豆酱做法1️⃣
最近喜欢做酱类美食，带着宝宝，做的多的是清谈饮食，孩子爸比呢，喜欢喝稀饭，所以，什么牛肉酱啊，黄豆酱啊，做的来下稀饭、面条，这样菜里不放辣辣椒也没有什么关系啦！有辣酱在，爸比吃饭香香！俗话说的好：将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，往往靠的不止是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。我就是慢慢尝试去浸透人间烟火的那位！
-— 🍭  🌿    🥂    💕    🦄    🍬—-
     ᵀᴴᴱ   ᴮᴱˢᵀ   ᴵˢ   ᶠᴼᴿ   ᵞᴼᵁ
用料：
用量：半斤食材：黄豆
适量盐
适量白糖
半斤红辣椒
适量五香粉
适量花椒粉
适量大蒜籽
适量老姜
适量调和油
适量芝麻油
半碗豆鼓
做法：
辣椒取缔洗干净滤干水
生姜、大蒜籽去皮洗净，滤干水！
生姜切末待用
大蒜切末待用
辣椒切末，因为怕手上弄到辣椒，所以我用了料理机直接摇成辣椒碎，这样会比切的辣一些，所以怕辣的，可以买一些不算辣的辣椒来摇碎！
（把不好的黄豆先挑拣出去）黄豆浸泡一晚上，第二天洗干净后放入电压压力锅蒸熟！
黄豆放入锅内水刚好浸过黄豆即可，选择原味蒸45分钟！
锅里加如适量的调和油烧热后，倒入豆鼓，辣椒，蒜末、姜末、五香粉、花椒粉，炒5分钟左右倒入黄豆，加少许盐，在炒2分钟！
ps：辣椒翻炒一下是为了控干水分
炒好了，起锅，倒入适量的白糖，待凉了之后装罐，（用密封性好的无油无水的罐子装，装好后用芝麻油在撒少许白糖封口）可以吃一阵子了！！ 隔天吃就很有味道了！
一道美味的自制黄豆酱就好了，不管下面条，下稀饭，当零食 都是不错的选择！重要的是：无添加！无添加，无添加😜
无油土豆洋葱燕麦煎饼
健康无油，全素，减肥主餐
用料：
5勺燕麦
1个土豆
1个洋葱
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量酱油
适量黑胡椒粉
适量饮用水
做法：
准备一个大碗，放入2个鸡蛋，搅拌均匀后放适量饮用水，接着倒入约5大勺燕麦片，继续搅拌均匀。
将土豆、洋葱切成小段放入碗中(切成丝后再横着切几下，否则不易熟)，继续搅拌，边搅拌边放入面粉和水，做成糊状，成型后放适量盐和黑胡椒粉调味，适量酱油上色。
将面糊倒入平底锅或电饼铛，可分次做小饼，也可做一个大的再切开吃。注意:如果是不粘锅材质可以直接做，不然要放一些油。
适时翻面，直到两面金黄，中间没有粘性为止。
完成后装盘，可以直接吃，也可以配些小凉菜。
赤小豆薏米水
我平常体湿比较严重，夏天会自己熬赤小豆薏米水喝，赤小豆薏米水有健脾祛湿功效，据说还可以减肥，但其实女生不适合常喝因为薏米和赤小豆都属性寒，所以我加入了茯苓和山药补气，喜欢甜口的朋友熬制时可以加点冰糖。
用料：
克薏米
赤小豆
克水
茯苓
山药
做法：
准备好原材料，这里说下赤小豆喝红豆是有很大区别的，赤小豆本身具有健脾益气，利水祛湿和解毒排脓的功效，而红豆主要是清热解毒、祛痰杀虫，还可以补阴血润肤。外形上赤小豆比较长，红豆圆圆的还是很好区分的。茯苓我买的大块的没有买颗粒状的，个人喜好而已……
小火把薏米放进去翻炒，颜色微黄闻到香味即可，红豆也可以炒熟，我比较懒所以没炒，但薏米一定要炒不然没有功效。
把所有用料放进水里侵泡12~24小时，然后大火烧开后转小火熬制半小时即可。
熬好后当凉开水喝就可以啦🙂因为加入了茯苓和山药所以看着颜色不透亮会发白🙃
懒人烤羊腿
不用提前24小时腌制的懒人烤羊腿！不添油没膻味儿！快乐原来这么简单！😊
用料：
1只羊羔腿
1勺孜然粉
1勺花椒面
3勺翠宏四川干碟香辣蘸料
3勺好人家四川红烧牛羊兔调料
1根小葱茎
1根小葱杆
3瓣蒜
3片姜
1勺蜂蜜
2勺生抽
半个青柠
2勺蚝油
一点点 也可不加盐
做法：
备羊腿：
Mercadona小羊羔腿自然解冻，将羊腿厚的地方切上十字刀，最好刀刀到骨。泡冷水里去血水。

⚠️注意：Mercadona的羊腿本来是有处理过的，所以这一步比较简单。如果是新鲜羊腿建议多泡几次，泡久点。
备调料：
切蒜末、姜丝、小葱花，葱杆和葱茎分开放。将蒜末、姜丝、葱杆粒均匀涂抹在羊腿上，可塞在刚刚切的十字刀口里。再均匀涂抹孜然粉、花椒面、蚝油、生抽。蜂蜜加一点点水略涂两面，滴一点青柠，最后涂抹翠宏和好人家的调料。

⚠️注意：在涂抹调料的阶段建议戴一次性手套，不然最后想把手也烤了。
第一烤：
将涂好料的羊腿用锡纸包好，放在置于烤箱中部的烤架，180-190度预热10分钟。注意避免预热空烤箱。
后调到图里三面烤这个模式，190度，烤45分钟。

⚠️注意：一定要在烤盘里铺好锡纸，不然滴下来的汤汁糊掉之后特别难洗，也会影响烤羊腿最后的味道。
第二烤：
第一次烤好5分钟后拿出羊腿，去掉锡纸，可再加点调料，也可直接放进烤架，设置上下两面烤的模式，210度，15分钟，到点后翻面再设置同样的参数烤一遍。

⚠️注意：鉴于这只小羊羔腿只有
65kg，加上烤箱的余温，我觉得每一面8分钟就够了，温度也可以再降一点。如果不确定到底几分钟合适，在烤第一面的时候建议守在烤箱前，通过出风口的味道结合所见可以观察到羊腿的情况，以确定一面烤几分钟，烤第二面的时候直接再设定就好了。
出炉小羊腿配上葱花、青柠和干辣椒，色香味俱全！加上冰可乐，快乐原来这么简单！
营养早餐
用料：
1片培根
1杯芒果汁
1个鸡蛋
少许番茄酱
少许香肠
做法：
将鸡蛋搅匀在锅里煎成饼状 然后香肠切成粒状放入鸡蛋饼上 将鸡蛋饼对折盛入盘中放番茄酱.
再将培根煎熟 大功告成 哈哈哈哈
超级简单の蛋糕装饰（糖果篇）
相信很多小伙伴和我一样，都已经熟练掌握了做戚风蛋糕的方法。可是，一提到装饰蛋糕，就瞬间头大。毕竟作为新手，要熟练掌握裱花技术还是需要点时间积累经验的，怕装饰的不好看，更怕没创意。
所以，特意搜集了一些超级简单的装饰蛋糕的方法，有些已经尝试过，效果还不错，和大家一起分享。同时，也是方便自己查看。
用料：
一枚蛋糕胚（个人比较喜欢戚风蛋糕）
若干糖果
做法：
1. 棒棒糖装饰
是的！你没看错！这就是我们平常吃的水果棒棒糖，只需要这样排列一圈，看起来是不是非常乖巧？
其实，还有许多奇形怪状的棒棒糖，甚至可以当作蛋糕插牌使用哦！
2. 彩糖装饰

在蛋糕上涂满打发好的奶油霜，用裱花袋挤出一个个小凸起。然后，把五彩的糖果放在每个小凸起上，压一下，形状竟然像五彩的花朵！
猜猜看，这是用什么来装饰的呢？
公布答案！锵锵！
3.Twizzlers彩虹糖装饰！
是不是很有创意？
步骤①准备好水果刀
②根据不同的需要，切成不同的形状。

③横切，切成宽窄不同的小段，用来做花朵。
④纵切，切成长短不同的小段，用来做茎和叶。
4.小熊糖装饰
小熊糖几乎是小朋友们的家常必备，随便拿几包就可以得到图中萌萌的布满各色小熊软糖的蛋糕了！
5.水果卷糖装饰

选择不同颜色的水果卷糖，用剪刀剪成自己需要的形状，再排列组合即可！
6.棉花糖装饰
先将蛋糕胚涂满打发好的淡奶油霜，然后将一部分棉花糖沾到蛋糕周围的底部，其余的就丢在蛋糕表面吧！
想让装饰更丰富？很简单！——加入摆件！
中间加一个旋转木马摆件，是不是马上感觉进入了童话世界？！
手工『黑芝麻糊』
我是南方人，前几天老妈在家做了芝麻糊发了张图给我看……一下子我就被馋起来了，于是就搜我们的菜谱……现在都是豆浆机做的，非常不想，所以就自己去问老妈了，下面分享给大家的是我家手工做的芝麻糊步骤
也百度了一下营养价值
黑芝麻具有蛋白质、脂肪、糖类、芝麻酚、维生素A、维生素E、卵磷脂、铁和钙等多种矿质元素。
用料：
100克黑芝麻
300克糯米和大米等
适量水
适量糖
5颗红枣
做法：
材料一黑芝麻
材料二:糯米和大米加了些燕麦
我个人非常喜欢燕麦，所以加了些，家里老妈做的是没有燕麦加的😂
放了5颗红枣
忘了拍一个图了，就是把黑芝麻慢火炒香了放凉，米提前浸泡1-2小时，如果你家里的搅拌机给力的话，可以缩短浸泡时间
之后就把所有材料一起放在搅拌机中搅拌就行，过程中水适量放
打完就是这样的图，妈妈说米要多点，这样大米才能包住芝麻，才会香

最后步骤是在锅中放入适量的水，烧开，把打好的芝麻糊放进去煮，加入适当的糖（在南方会用的是片糖）最好放点姜一起煮，会解腻的，毕竟黑芝麻脂肪含量也不少😂请原谅我没拍最后那张图用自拍凑步骤了
西红柿土豆烧牛腩
用料：
2西红柿
1土豆
牛腩
老抽
酱油
盐
鸡精
葱姜蒜
花椒/麻椒
大料
干辣椒
十三香
做法：
1 牛肉放入砂锅2小时煮烂（开锅后撇干血沫转至小火，哦对了 要加香叶和桂皮哦）
2 热锅烧油 加入葱段蒜瓣生姜干辣椒麻椒花椒
3 加入土豆西红柿
4 加十三香、生抽、酱油、少许盐
5 加入煮熟的牛肉 炒1分钟
6 加入煮牛肉的高汤、加2粒大料
7 小火慢炖至汤汁剩1/3
8 待出锅前尝试一下味道 根据情况加盐

牛腩入口即化 汤汁鲜美 多余出来的汤可以拌面条 很美味哦～
我多年来做牛肉都是用这个做法
感觉还是这样吃最好吃 比红烧好吃很多！
芋圆
男人这几天念叨鲜芋仙，多大点出息，搞得好像是要吃仙桃似的。偷偷买了木薯粉，等爷俩睡了开始捣鼓，幸亏做好先煮了几个尝，才发现第一次的不够Q，又加了粉继续，才做出了QQ的味道。早上给他弄了碗，无限满足的样子，还是很好伺候的主哈
用料：
两三只番薯
适量木薯粉
适量炼乳
适量白砂糖
做法：
番薯蒸熟。还可以紫薯啊南瓜啊，其他你可以试试行不行，我昨个儿只能买到番薯，就噶
蒸熟后捣成泥，然后就是加白砂糖，不断的添加木薯粉，我感觉木薯粉的量要比番薯泥的量再大一点点做出来才会Q。粉揉着要是太干可以加点水，我还加了点炼乳，甜嘛香嘛哈
粉揉成团了，差不多干干的，就搓成条，拿刀切成小块就成了。做完吃不完的滚上木薯粉放冰箱冰冻保存。
水开下芋圆最多三分钟，出锅。放冷水里，然后调好伴料，把芋圆捞出放伴料里就可以了。伴料我放了点牛奶椰浆蜜豆。应该再放点水果的，手头没合适的就没放了哈，你随意呗。
圣诞姜饼屋
每逢圣诞节，看到有橱窗或商场展出大大小小、形态各异的姜饼屋总要驻足观望，外加各种角度拍照留影。一直都希望可以拥有一个，并不需要过于奢华贴满糖果摆满糖人，温馨清爽，简简单单即可。今年，鼓舞勇气终于挑战了一把，庆幸成品效果还不错，感到满足。当然，自己亲手做的意义更不同些，送给家人和自己，希望可以健康快乐永远在一起。（文末附图纸，与配方一样都摘自下厨房，感激前辈们的分享！）
用料：
500低粉
100糖粉
50红糖
2茶匙姜粉
1茶匙肉桂粉
1/2茶匙泡打粉
100黄油
100鸡蛋液
60水饴
蛋白糖霜：
两个蛋清
300糖粉
适量柠檬汁
适量色素
做法：
所有粉类混合均匀备用。黄油隔水融化加入糖粉、红糖和水饴搅拌均匀细腻无颗粒。分三次加入打散蛋液，搅拌均匀后倒入面粉，用手揉到面团光滑，冷藏30分钟。
将松弛好的面团在不沾油布上擀成3mm的面皮，按照图纸，裁出所有饼干形状。面积较大为了当初鼓包变形，要在饼干胚上用餐叉戳出孔。
裁出所有造型后，擀出一个大小略大于姜饼屋底面积的饼底来，也要戳孔！
饼干烤好冷却备用。将蛋清和糖粉稍微混合至无干粉，倒入柠檬汁，开打蛋器打到有尖头垂下不低落状态。
三个小碗各装两勺糖霜加入所需色素搅拌均匀装入裱花袋。注意保持米密封，防止糖霜变干。
饼干都凉透后开始组装。找到合适位置，在饼底和饼干需要接触的地方，挤上白色糖霜粘起来。开始需要找东西固定一下，防止倒掉。
组装
继续组装
糖霜没干时不能装屋顶，容易压垮或让姜饼屋变形。可以先在墙壁上做下小装饰。
糖霜变干，墙体足够稳定后再“盖”上屋顶。沿着屋檐挤上白色糖霜做“积雪”，并适当拉出“冰凌”。利用手头有的材料适当装饰后，再用筛网撒上薄薄一层糖粉当作“飘雪”就完成了！
偏房装饰——手绘圣诞树和花朵
之前买来准备做蛋糕的糖人——圣诞老爷爷和立体圣诞树
手绘姜饼人，可以分得出男女吗？
Merry X'mas！
手绘姜饼
图纸来自万万，再次感激！
焦糖奶油霜
今天介绍一种更具风味的奶油霜，使用焦糖制作的奶油霜，拥有淡淡的焦糖味儿，如果代替基础奶油霜使用，可以让蛋糕的味道更别具一格。喜欢奶油霜的童鞋，下次制作需要使用奶油霜的蛋糕的时候，不妨试试它哦。
用料：
150克奶油焦糖酱
100克黄油
2个蛋黄
10克朗姆酒
做法：
奶油焦糖酱倒入小锅里，小火加热直到沸腾。（必须使用奶油焦糖酱，不能用焦糖酱。）
加热奶油焦糖酱的同时，用打蛋器打发蛋黄，使蛋黄变得膨松松软，体积变大颜色变浅
奶油焦糖酱煮沸后，一边搅打蛋黄，一边将奶油焦糖酱慢慢的倒入蛋黄里
倒入完毕以后，继续用打蛋器低速搅打片刻，搅打到混合物的温度冷却到与室温大致相当（此时可以将打蛋盆坐在一盆冷水里帮助降温）
黄油软化以后，先将1/3的黄油放入第4步的混合物里，用打蛋器搅打至完全混合
然后加入剩下的黄油，继续用打蛋器搅打，直到变得膨松轻盈的奶油霜状。最后加入朗姆酒，搅打均匀就可以了。做好的奶油霜可立即使用
酸汤肥牛
简单菜•简单爱
学会酸汤，就可以酸汤everything，冬天到了，酸汤肥牛，温暖又开胃
用料：
250克肥牛
1把金针菇
2根葱
5瓣大蒜
5片生姜
20粒花椒
半个红辣椒
1勺黄椒酱
1勺醋
5克冰糖
少许盐，鸡精
2克炒熟白芝麻
做法：
葱姜蒜用中火炒香，再加入花椒炒香，最后加入黄椒酱
炒好的调料加500ml开水，加一大勺醋（依个人口味），3颗冰糖，盐、鸡精少许（依个人口味，黄椒酱本身有咸度，不同牌子的黄椒酱咸度也不同，盐不要一次加太多）
金针菇焯水，码在盆里
肥牛也焯水备用，焯掉血沫
焯好的肥牛放锅里煮开，就可以出锅装盘啦。放几根葱叶，几片红椒（也可以用枸杞），点缀颜色 再撒上炒熟的白芝麻（超市有卖现成炒好的）就ok啦
西红柿鸡蛋炝锅面条
老公和孩子最喜欢的早餐之一，因为孩子不喜欢葱姜蒜等等调料，就是简单的配料制作出来，也有美丽的暖暖的味道。
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
适量挂面
适量油
适量盐
克水
克糖
适量生抽
适量香油
做法：
准备一个大点的西红柿，用小水果刀把皮削掉
用小水果刀把西红柿切成小块
在加热后的铁锅内到入适量的花生油，在热油的过程中用筷子把鸡蛋用力沿一个方向搅拌，将鸡蛋炒熟盛出。
把西红柿倒入锅里，反复翻炒，直到炒出红油，西红柿也比较软烂，倒入适量冷水，烧开，下入面条。待面条即将成熟的时候把鸡蛋放进去，用炒勺在锅内切成小块。
出锅前再加入适量的盐，糖，少量的生抽调味，面条煮熟后盛出，淋上香油即可。
固肾的核桃壳鹌鹑蛋(鸡蛋)
剥开核桃，中间分隔核桃仁的木质隔膜叫分心木，核桃壳和分心木是固摄肾气的宝贝，如果人体的肾气不固，精血就会泄露，就可能发生长期腹泻，尿多，老年人夜尿频繁，小孩尿床就是肾气不固的表现。
核桃壳煮蛋，特别要给家里的老年人吃，有很好的保健作用，能够缓解老年人腰酸腿软的问题，还能预防听力减退和促进睡眠。
小孩子坚持吃，妈妈再也不用担心他尿床啦。
女性要注意避开经期。
用料：
10个核桃壳
3勺生抽
50个鹌鹑蛋
3勺老抽
做法：
第一步：把清洗好的鹌鹑蛋、核桃壳、八角放入锅中，加入冷水；（用的卤鸡蛋图哦）
第二步：煮沸后加入三汤匙生抽，三汤匙老抽（就是酒店里个人用的小汤匙），适量盐（吃得清淡的可以不放）；
第三步：煮沸后关成中小火再煮8分钟左右，随后把鹌鹑蛋壳敲碎，继续小火煮5分钟；
第四步：关火，晾凉，剥蛋壳，放入锅中用原汤浸泡一晚上就可以了。（吃之前可以在原汤中加热一下）
瓦伊森面包
这是一种德国本土很受欢迎的硬质主食面包
面包皮富有较劲、口齿留香、回味无穷！
用料：
428克法式面包专用粉
3克砂糖
8克食盐
4克黄油
3克干酵母
1.5克麦芽提取物
278克水
做法：
将全部食材放入搅拌桶中，进行搅拌
可以拉出薄膜（面团虽然能够被拉伸，但因面团质地较硬，不能被拉伸成较薄的薄膜状）
将面团整理成表面较为爆满的圆鼓状，放入发酵盒中（揉好的面团温度以26℃为佳）

发酵盒放入温度为28～30℃，湿度为75%的环境发酵时间为60分钟（用手指按压会留下指痕）

对面团整体按压，然后从左、右分别将面团折叠过来，再拍打面团
将拍打后的面团放入发酵盒
（为了使面团具有一定的劲道，要对面团采用比平时稍大度拍打。但是，拍打时要将面团中气体留住一部分，因为气体排尽不利于后期发酵）

从新放入发酵盒中，采取同样的发酵条件进行发酵，醒发90分钟
（面团充分发酵，直至充分膨胀，此时用手按压面团会留下指痕即可）
将面团从发酵盒中拿出，分割成350g的小块

将面团轻轻滚圆

采取同样的发酵条件发酵20分钟
用手掌按压面团，排出面团中的气体
将面团较为平整的一面向下放置，从面团一侧将其折叠三分之一，用手掌掌跟部位将面团边缘压在面团上
将面团旋转180度，采用同样的方法将另一侧弯折三分之一，并使其粘在面团上
从一侧将面团对折，按压面团边缘位置，使其粘合在一起（由于面团质地较硬，按压时要轻一点，防止面团发生断裂现象）
边从上向下用力按压边转动面团，将面团整理成长25cm的棒状（面包的形状是较粗的棒状，因此，成型时要将较大的面团揉成短，粗形状，注意不要揉得太长）


将面团粘合部位向下摆放

将面团放入温度32℃湿度70%环境中发酵75分钟（注意，较硬的面团容易发生干燥现象）

发酵好的面团，用刀片在面包上划出5条花纹（划制花纹时，要将刀片直立起来，使其垂直于面团，划痕深度为4～5mm即可）
将面团放入
上火235℃
下火215℃的烤箱中
在喷入大量蒸汽，
烘烤24分钟
（喷入蒸汽，做出的面包会呈现出较为美观的光泽，面包皮较薄、面包的造型也更美观）
酸汤水饺
用料：
水饺
一大把小白菜
大蒜
一大勺辣椒面
三四个小米辣(红色)
白芝麻
五香粉
食用油
芝麻油
生抽
陈醋
一小抓葱
花生米
做法：
加入蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻、五香粉，淋热油。(油不要太少了)。                                    (重口味配料量就要多放，特别是辣椒)                                                                          加入芝麻油、生抽、陈醋、葱、花生米。              加入开水就做好了酸辣汤。
饺子下锅煮熟倒入汤碗中。                                    还可以加一把小白菜。
芒果椰香糯米糍
用料：
一个芒果
500克糯米粉
50克糖粉
30克玉米淀粉
100克牛奶
100克椰浆
15克黄油
适量椰蓉
做法：
准备好所需的材料。
按照所需每一种材料的量称好糖粉，糯米粉，玉米淀粉，牛奶，椰浆。
将全部材料倒入一个大的碗里，搅拌均匀 ，知道没有粉块。
黄油隔水蒸热，倒入搅拌好的材料中搅拌均匀。
隔水蒸熟，大概半个小时。可以拿筷子搓开看是否搓开看 如果没有粉状即熟了。
蒸糯米粉的期间可以将芒果粒切好。
蒸好的糯米团盖上保鲜膜放凉，然后揉成团。
可以开始包糯米糍啦 ！一定要带一次性手套，因为糯米粉特别粘手。包好后在椰丝上滚一圈。
包装好。就可以吃啦。
滑蛋蒜香鸡肉肠+蓝莓玉米优格（健康早餐）
早饭
用料：
1只鸡蛋
2根荷美尓鸡肉肠
2瓣蒜头
45g宝氏 蓝莓玉米杏仁麦片
100g明治 保加利亚式酸奶
做法：
蒜瓣切片，少油微火煎微黄。鸡肉肠平底锅煎熟
鸡蛋一个+半匙稀奶油。小火筷子滑散10秒；离火继续滑10秒，反复3次。蛋快熟的时候关火出锅，撒黑胡椒和盐
蒂安黑胡椒+地中海海盐柠檬
POST BLUEBERRY MORNING宝氏蓝莓玉米杏仁麦片+明治保加利亚式酸奶
味美香甜的碎肉抓饭
本款主食味美方便，营养易于吸收，老、少、妇、幼皆易……最主要的是简单快速，从准备食材至饭桌只需50分钟、而且色、香、味上乘、亲们可以试试噢……
用料：
400克1.羊肉
适量2.红、黄胡罗卜
适量3.皮芽子
适量4.紫提萄干
500--700克5.大米
150--250克6.油品
做法：
5种食材
将羊肉的成大一点的肉丁、胡罗卜切戌不要太细的罗卜条、皮芽子切丝、
坐锅将切好的碎肉入热锅煸炒、主要是煸干肉中的水份、将肉煸至略有焦黄时倒入色拉油翻炒、当油炒热时肉已无太大的水气时加入皮芽子、加入适量的砂糖或冰糖、当皮芽子炒软有香味时加入胡罗卜继续翻炒至胡罗卜五成熟时加入适量的盐。需要说明盐只需一点、不能多、
当所有食材翻炒成6至7成熟时就可以下米了。
下米，水与米执平、大约30分钟就开以出锅了。
这是成熟的样子。
看一下吃碎肉抓饭成长起来的“古丽”们。
减脂期菜谱
加油养成好习惯，自然而然的瘦下来
用料：
各种蔬菜
低脂低盐
做法：
自信
自律
自爱
咸蛋黄玉子豆腐
每天想着不知要煮些什么，冰箱有玉子豆腐和咸蛋黄
就试下。家人都觉得不错吃😊
用料：
一些咸蛋黄
两汤匙淀粉
一些西兰花
做法：
裹上淀粉
咸蛋黄
开始煎玉子豆腐
玉子豆腐煎好，放上咸蛋黄
把全部蛋黄裹上豆腐
简单的咸蛋黄玉子豆腐就可以上桌啦
家常素菜蒜蓉蒸茄子🍆
茄子中含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能够延缓人体衰老。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能替代的。 ​
蒜蓉蒸茄子🍆，不仅好吃下饭，还简单方便快捷，主要素食营养健康👍，老人小孩也特别喜欢😘
用料：
1个长茄子
4瓣蒜
半个青肉椒
半个红肉椒
1根小葱
2勺生抽
1勺香醋
一勺白糖
2克盐
1勺香油
做法：
准备食材，茄子，青红肉椒、蒜葱清洗干净
带皮将茄子切成条装盘，放蒸锅蒸15分钟到20分钟左右。
将青红肉椒切碎，蒜和葱切碎备用。
茄子快蒸好时起锅热油
油热放入葱蒜青红椒，均匀翻炒一两分钟至变色
加入两勺生抽，一勺香醋，一勺糖，半勺盐，一小茶勺香油搅拌均匀
从蒸锅中取出茄子，趁热将调汁浇入在茄子上边，即可享受美美香香的蒸茄子🍆了😋（喜欢吃辣的可以用小米椒代替红肉椒）
糯米麻团
今日早餐：
2019.04.18
黑豆薏米浆
糯米麻团
菠菜火腿蛋卷
西瓜

每个20克，可以做约15个
每个25克，可以做约12个
根据个人喜好去分哈～
用料：
麻团材料：
150克糯米粉
105克温水
40克细砂糖
30克熟白芝麻
适量花生油
菠菜蛋卷：
适量菠菜
3个鸡蛋
适量火腿
克糖
做法：
1、制作麻团：先称出40克细砂糖
2、然后加入105克温水将细砂糖搅拌至融化
3、将糖水倒入糯米粉里面慢慢揉成面团
4、揉成大面团
5、准备好白芝麻
6、将面团分成20～25克的小圆子（我按25克分的）
7、然后将糯米圆子拍一点水，均匀裹上白芝麻
8、全部搓圆裹好白芝麻
9、起油锅，锅内倒入适量的油，预热至3成热（小火预热约6分钟），然后加入糯米圆子
10、全程小火慢慢炸，等糯米圆子浮起时用勺子压扁压下去，一直重复这个步骤并不断翻面。面团要多次压扁在再炸至浮起来，这样就会慢慢的膨胀（记住哈，是压扁，要压扁!!！）
11、压了五六次之后已经变大了，反复压并不断翻面至麻团熟透后捞起
12、切记哈！全程继续小火慢慢炸!炸至金黄色即可捞出沥油！
13、味道不错～
14、有个大大的洞，甜甜软软糯糯的还有芝麻的焦香，很好吃！
15、菠菜蛋卷：鸡蛋打散
16、菠菜切碎
17、将菠菜碎和鸡蛋液混合均匀
18、平底锅倒入少许油，冷锅冷油倒入蛋液
19、蛋液微微凝固后放入火腿
20、然后借助铲子慢慢卷起来
21、全部卷好煎到蛋液熟透就可以了
22、成品，娃们很喜欢
23、今日份水果
苦瓜炒蛋
很多人吃苦瓜是因为苦瓜很苦，小厨Kevin今天就教大家怎么做一道苦瓜不苦的苦瓜炒鸡蛋
用料：
半个（2-3人）苦瓜
2个鸡蛋
1片蒜
各1勺盐、糖
1勺半花椒油
做法：
苦瓜切片，先对半切，然后稍微抓住背面稳住切
鸡蛋加水打成蛋汁
倒入苦瓜，糖，花椒油，酱油。
大火炒1分钟
放入鸡蛋汁，加盐，大火炒一分钟起锅
黑松露葱油拌面
葱油拌面是老上海人常吃的一道面食，简单快捷配上浇头，好吃有有营养，今天我配上了黑松露，碳水+蛋白质，简简单单百搭又好吃😋
用料：
2根小葱
5勺生抽
1/2勺老抽
5克糖
做法：
葱用油炸成焦黄色；所有的调料调匀；葱捞出调料倒入剩余的油烧开；面烧熟捞出放凉水里浸湿；入盘倒入调料；放炸葱和一勺黑松露
葱用油炸成焦黄色；所有的调料调匀；葱捞出调料倒入剩余的油烧开；面烧熟捞出放凉水里浸湿；入盘倒入调料；放炸葱和一勺黑松露
火拼老虎虾，香煎何太急
素来喜欢白灼虾，原汁原味，简单易做。调一羹合自己口味的蘸料，配一碟盐水烫熟的新鲜河虾或海虾，是家中餐桌上常有的菜式。

这虾的做法，白灼固然美味，香煎同样吸引。某日特意到家对面新开的海鲜超市淘得几只老虎虾，尝个鲜儿。

其实香煎也不比白灼复杂多少，却有不一样的味蕾感受。但凡香煎，讲求火候，所谓火拼老虎虾，香煎何太急？

夏厨房，小餐桌，好煮义。

~~~~~~~~~~~~~~~~
生活的味道，在乎柴米油盐之间的用心。
用料：
4只老虎虾
数片生姜
数片蒜
适量生抽
适量糖
少许麻油
做法：
老虎虾洗干净，剪去长须，去外壳，可用牙签挑去背部的虾线，沥干待用
少量油起锅，先放姜蒜爆出香味，调中火，再把虾放进去两面煎至熟
最后用少量酱油、糖、麻油等洒到虾上，关火，再翻炒一会儿，就可以上碟啦
amazing的甜甜圈请开始表演
过年时候给我同事们的小礼物
自己做的甜甜圈加了可爱包装
送人东西就是好看又要贴心
用料：
3个鸡蛋
150克低筋面粉
90克玉米油
95克白糖
4克泡打粉
1克盐
做法：
❤️甜甜圈烤盘是chefmade
❤️将鸡蛋打入碗中，加入白糖，将其混合打散，无需打发。将低筋面粉、泡打粉，食盐过筛后加入鸡蛋中，顺时针进行搅拌，直至无气泡为止。                                                   ❤️ 将食用油加入刚刚搅拌的面糊中，然后顺时针搅拌，直至食用油与面糊完全融合为止(搅拌后，面糊用搅拌棒挑起后能自然低落，迅速融为一体。
❤️然后模具刷油 装入模具只放入五六分满就好 烤180度 12-16分钟
然后巧克力融化 上装饰就好咯
最简单的蒸速冻饺子
速冻饺子方便有快捷的主食之一，烹饪方法可以是蒸、水煮或者煎制。是一份简单有方便的早餐，当然嘴馋的时候解馋也是不错的呀！内附酱料调制。
用料：
数只速冻饺子
酱料部分
2瓣蒜
1勺生抽
2勺醋
半勺香油
选用黑芝麻
选用香菜
做法：
把速冻饺子从冰箱中取出，不需解冻
把饺子摆放在已经铺好蒸笼纸的蒸笼中，注意饺子不要摆得太密了，每个饺子直接都要留少许空隙
大锅内放入1/3的水，放上蒸架，放入已经摆好饺子的蒸笼，盖上锅盖大火烧开后转中火蒸10分钟，这时可以做一些沾饺子的酱汁了
两瓣蒜去皮，用容器压成末
生抽一勺，陈醋两勺，香油半勺，如果喜欢蒜香味重些的，可以把调制好的酱汁放微波炉中火30秒，喜欢香菜或者葱的，最后可以加一些下去
时间到啦！饺子出炉！颜值需求撒上些黑芝麻吧～
饺子一定要趁热吃呀！沾上些酱汁，一口下去，好满足～
古法酸梅汤
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
用料：
10粒乌梅
10克山楂干
一大把陈皮
3克甘草
3朵洛神花
一大块冰糖
少许薄荷叶
10粒桑葚干
少许桂花
2.5升水
做法：
将原材料准备好
用清水冲洗干净
将原材料放入煲汤袋内（除桂花外）
锅中加水，放入材料袋，大火烧开后转小火30分钟，最后放入冰糖和桂花，熬至冰糖融化即可~
酸甜生津的酸梅汤熬好啦~
蒜香微辣烤翅
这款烤翅可以做无油版！减肥妹子的福音！吃多不腻喔！一口气一烤盘全收！简易快手烤翅！
用料：
10个鸡翅
6瓣蒜末
2个辣椒
生抽
料酒
蚝油
胡椒粉
老抽少许
盐少许
做法：
1.鸡翅洗干净切口子（用牙签戳洞也可以）方便腌制入味！将准备好的蒜末/辣椒/生抽/老抽（少许）/蚝油/胡椒粉/盐少许全部加入鸡翅抓匀！（凭感觉下佐料😄）生抽可以下多一点！老抽调色不用太多！多按摩一会儿！然后装保鲜袋冷藏冰箱3小时以上（越久越好）时间到取出装烤盘！记得淋上腌制的酱汁！留一些酱汁备用～
2.烤箱上下200度预热15分钟！放进烤翅200度烤10分钟后取出翻面（淋上剩余酱汁再刷一点油上去）继续进烤箱烤15分钟！
3.“叮”…你的烤翅已完成✅成品出炉！
色泽亮丽！肉质带蒜香辣口味让人停不下嘴～
4.开始享受你的烤翅之旅！10个真的不够吃！少油不腻多吃几个不胖啦～😜
花生莲子精华露
用料：
20克花生
20克玉米碎
20克莲子
半根胡萝卜
10克藜麦
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
破壁中
开启水龙头
精华满满
诱惑
口水忍不住
完美
不粘锅鸡肉串
夏天就在家撸串儿吧！
在外吃烧烤总担心油不好啦肉不新鲜的，在家做的话又不一定有烤架。想解馋的话，只要有竹签、不粘锅和调料，就超简单啦！
配着冰冰凉的饮料或者啤酒，把串儿们消灭干净吧！
更多有趣的小菜谱，请关注微信公举号「胡来味道」（ID:hangzhoutaste），欢迎来找我聊大天哟～
用料：
一块鸡胸肉
一个青椒
一个红椒
4-5根竹签
几勺烤肉酱
适量料酒
适量生抽
少许淀粉
少许盐
适量孜然粉
适量胡椒粉
做法：
鸡胸肉切小块，用料酒、生抽、少许盐、淀粉、烤肉酱（也可以用辣椒酱之类的）腌制1小时充分入味。
青红椒切小块，用竹签将腌制好的肉和青红椒间隔串在一起。
不粘锅预热，锅底刷一层油，油热后调小火。放入鸡肉串，并在肉的表面涂上烤肉酱。
继续小火，盖上锅盖煎烤一会儿，中间给鸡肉串翻几次面，使受热均匀。 待鸡肉串的颜色完全变成白色，有些部分呈焦黄色即可。
关火，在鸡肉串表面均匀撒上孜然粉、胡椒粉，即可装盘出锅。盛具上可以放一张吸油纸。
晒成品～
潮汕香粽
一直喜欢吃老爸包的肉粽，可是扬州的粽子用的是芦苇叶，嫁到汕头来，这里用的是竹叶，so，还是认真学习，就地取材吧…这一款潮汕粽子，只是针对我们自家人的口味，取材很简单，而当地的特色粽子要放很多配料的，下面也有介绍，看各人喜欢，自己选择啦……
用料：
适量粽叶
3斤糯米
适量排骨
适量五花肉
250g花生米
适量盐
少许五香粉
少许生抽
做法：
准备食材，花生米洗净提前一夜浸泡…糯米洗净，浸泡2-3小时…五花肉切片、排骨洗净用盐、生抽，少许五香粉腌制半小时以上……
这次买来的是干粽叶，先浸泡半小时，洗净，再煮一大锅水，粽叶和绳子都放入锅里煮片刻…捞起沥干水分备用…
浸泡好的花生和米沥干水分，加盐，混合均匀…
开始包啦，加两勺米，放进肉，再加米…哈哈哈，我来找找以前考拉老师的视频，说不清楚…看看潮汕粽球怎么包的吧…
这个是之前录的老师包甜香粽的视频…这个糯米有提前用糖水炒过…不一样的口味，也是很好吃…
炒过的糯米，有一些粘，容易包很多…
这是小甜粽的包法…如果是双拼大的粽球，方法也是差不多…
好吧，看看潮汕当地的特色粽球包的啥内容？丰富吧……1、甜粽（半颗咸蛋黄、加糖水炒好的白糯米、 2颗银杏、三颗枸杞、一片桔饼）…2、咸甜双拼粽（一颗咸蛋黄、加虾米生抽蚝油五香粉调味炒好的糯米、五花肉、香肠、香菇、莲子、乌豆沙）
先放一个乌豆沙放入底部尖角处，再放一些糯米，再加这些配料…再用糯米填满…
OK啦，包好了，炒过的这种糯米包的粽子，直接蒸熟就好了……
好了，言归正传，因为我们刚刚用的是生米包的粽子，所以，用高压锅，水差不多没过粽子，大火上汽后，小火1小时即可…今天米泡的时间有点短，所以用了1小时20分钟…
马上拆一个来吃…好香啊……
花生也特别好吃，粉粉的糯糯的…赞～
铸铁锅煮白饭 做饭团
作为一个没有电饭煲的厨娘，我有铸铁锅呀～铸铁锅一样能把饭煮了蓬松弹牙！
用料：
540g（三合）米饭
600ml水
90ml寿司醋
做法：
白米饭洗净沥干放置30min；

锅壁可以抹点油；米放入锅中，加水：比例为一合米180g对应200ml水；开盖煮；中强火；

煮到滚，盖上锅盖煮1min；转小火煮10min；关火焖10min；
开锅；倒入90ml寿司醋（部长牌子的写的一合米30ml醋）；拌匀…
这是饭烫手不宜立即操作，先准备海苔吧！
准备一把小剪刀，一个小镊子，做好小海苔装饰，等下捏好就能粘上去！
模具一半饭放好，涂蛋黄酱金枪鱼馅儿；盖上另一半饭饭；压实…
就这么就好了，若粘手，制作中尽量捏着海苔部分就行；手捏的话，手要涂点醋！
好啦，吃吧！
吃不完的冷藏…之后蒸或者微波炉转估计都行！
我买了很多模子，我要去一一开光！
欧姆蛋舒芙蕾
生活莫过于用心♡每餐要有一个好好吃的样子，用美食俘获宝宝的心!

鼎宝：爸爸，我要好好吃饭 ^～^
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋 
适量盐，黑胡椒，糖
1片芝士
做法：
番茄顶部切十字花，开水烫30秒，去皮切碎备用，入热锅加少许水，盐，糖，黑胡椒调味，待酱汁浓稠出锅
蛋黄蛋清分离，蛋清中加入少量柠檬汁，打发至干性发泡；蛋黄用打蛋器搅打均匀；打发的蛋清与蛋黄液拌和
芝士切丁
把蛋糊倒入平底锅，用铲子调整形状，中火30秒后撒芝士丁，小火盖锅盖闷1分，关火出锅装盘浇淋番茄酱
炒米粉
用料：
一把米粉
1个鸡蛋
2根火腿肠
6个虾仁
3颗青菜
1根葱
做法：
干米粉前一天泡水，炒之前先用沸水煮一遍。
火腿肠切片
虾仁切丁
葱切成段。
青菜切段。（我家里没有青菜，懒得出去买，就用早前我妈焯好冷冻的荠菜。）
鸡蛋打碎。
炒锅烧热，倒油，煎蛋，盛出备用。
再倒油，放入虾仁，火腿，青菜，最后倒入米粉翻炒。加入调料，生抽，蚝油，辣椒油，盐，糖。再倒入煎蛋，注意时刻翻炒，以防糊锅。最后盛出装盘。
创新菜：花椒酱烧鹦哥鱼
创新菜：因为鱼不是很新鲜，所以临时起意加入花椒油，没想到却成就了一道菜，这道菜是下厨房首创吧，反正我没找到别人跟我一样。
简要步骤：煎鱼→酱油烧
用料：
4条，大概有1斤左右鹦哥鱼（大红壳）
2个蒜头
4片姜
2个半干小米辣
1根香菜
3个葱头
1根葱段
1小根芹菜
少许酱油
2勺花椒油
适量油
少许盐
1碗温水
少许料酒
做法：
鱼洗净，沥干水分
准备配菜：
①蒜头稍拍，姜片切丝

②4根葱，取4个葱头，切段＋1跟葱叶，切葱段（因为我煮这道菜的时候还炒了黄瓜和酸菜豆芽汤，剩下的葱叶切花放这两道菜了）

③香菜分香菜头和香菜段，芹菜切段，辣椒切段

④装盘备用（防止等会手忙脚乱）：
a蒜头＋姜丝+香菜头+葱头段
b辣椒段
c葱叶段＋香菜段+芹菜段
d调料碗：装入一碗水+2勺酱油+少许盐，搅拌均匀
热锅冷油（油加多些，要煎鱼用的）中火爆香步骤2的a，后捞出备用
大火，煎鱼到两面金黄，锅边淋入少许料酒（新鲜的鱼不用哈，我是实在放太久了，腥味很重）
料酒收干后倒入步骤3煎过的a+辣椒段+2勺花椒油，15秒左右后倒入调料完的酱料，加盖焖煮
焖煮至酱汁浓稠后，加入步骤2的c，焖10-15秒，即可出锅（喜欢根入味的话，过程中可以将鱼翻面，我是没有的哈，直接吃或是沾酱吃都很美味）