xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼鲜菌菇煲
最近几年，越来的越多的菌菇种类出现在我们的餐桌上，作为一个菌菇的狂热分子，最爱的食物就是煮一大锅品种各异的菌菇，慢慢地品尝专属于菌菇家族的鲜美与甘甜。
  晚餐吃煲类，算是一种极完美的方案，选取些自己喜爱的食材，煮上一锅，不需要太多的时间，在下班后很劳累的情况下很快就能享受到美味，营养丰富，热量相对较低，符合中国传统的养生理念。
  今天是难得的休息之日，特地起了个大早，去菜市场买了各种新鲜的菌类，有香菇、滑子菇、白玉菇、鸡腿菇、杏鲍菇等好几种，都是些今早才采摘的新鲜之物，菌菇热量低，维生素含量丰富（特别是VA和VD尤甚），纤维含量丰富，抗氧化效果强，真的是堪称完美的食材。
  除了菌菇之外，我还加了增加汤底风味的大鱼头，Q弹的鱼丸和虾饺，清润的萝卜，用细香葱捆绑的包菜卷，特别的是，还有三种海鱼的鱼柳，分别是鲷鱼、三文鱼、白金枪鱼，在我们这个处于内陆腹地的小城市，这可绝对是一种极奢侈的家常菜了。
  有了这般好的食材，过多的调味就有些画蛇添足了，仅仅是简单的白胡椒粉、盐、柴鱼粉、昆布提取粉这些更能突出食材本来鲜味的调味品，吃时配上一个日式淡口酱油、萝卜泥和葱花制成的调味碟，简单中静享乐活的滋味。
用料：
     卷、鲜鱼片（三文鱼、鲷鱼、白金枪鱼）、鱼丸和虾饺材料：大鱼头1个、菌菇（滑子菇、杏鲍菇、香菇、鸡腿菇、白玉菇等等）、白萝卜片、包菜
调料：姜丝5克、盐、白胡椒粉、柴鱼粉、昆布提取粉、开水
调味碟：日式淡口酱油、萝卜泥、葱花
做法：
准备好食材和调料。
将所有食材放入沙煲内码好。
在开水中加入调味料拌匀。
将3中调好的汤汁倒入沙煲里。
将沙煲放在火上煮熟。
将调味碟中的调料调成味碟，配沙煲食用。
吃货必吃的酸菜鱼
小时候一直喜欢吃鱼🐠，可从来没有吃过酸菜鱼，出来工作之后才有幸出去吃过几次，外面做的鱼口味太重，而且吃完口渴，还担心吃到地沟油，所以我决定自制酸菜鱼啦！首先要准备好新鲜食材！下面来看看步骤吧！
用料：
1包好人家老坛酸菜鱼料
1条大概3斤半到5斤以内为宜，鱼太大的话七八斤则需要2包鱼料皖鱼
少量盐
20粒，不喜欢的可不放干花椒
适量白芝麻
适量香菜
适量葱花
切成丝或者片状，小半碗生姜
1.5升，平时煲水的壶刚好一壶全部倒完刚煮沸白开水
3勺子用于处理好的鱼片中，1勺子用于鱼骨中。生粉
做法：
      第一步，先把喜欢的配料准备好，先处理葱、香菜、青瓜，因为如果先处理鱼，会使砧板很腥，所以先准备备菜，豆腐切成块，用盐水浸泡，防止豆腐变酸，鱼洗干净，候叫鱼档鱼和骨分离。
     第二步，处理鱼，鱼骨切小块，鱼头切的时候注意先把牙齿去除，内脏黑色部分洗干净，鱼腩也切块，鱼片第一刀不切断，打斜切，第二刀切断，鱼骨和鱼片分别用盘子装起来用盐水浸泡15分钟。
     第三步，鱼块和鱼片浸泡完盐水后用清水洗干净，晾干水分，把好人家酸菜鱼料里面的腌鱼料包加入，鱼骨2/3包，鱼片1/3包，鱼片3勺生粉，一个蛋清，少量花生油抓匀，腌制10分钟左右。
      第四步，用不粘锅先放少量油，把鱼骨煎成有点金黄色，用盘子装起来。接着洗锅，继续炒酸菜，和另一包酱料一起，放入煎好的鱼骨煮一两分钟，此时倒去一壶刚煮开的开水，一定是沸水，不能加冷水，盖好盖子煮约5分钟，接着放入自己喜欢的配菜，如豆腐黄瓜，豆芽等，继续煮3分钟左右，接着最后放鱼片，用锅铲轻压，使汤汁覆盖鱼片，大概大火煮2分钟左右，看鱼片颜色，不需要煮太久，否则会煮烂。
       第五步，洗干净一个大盆子，把整锅鱼倒入盘子里，表面撒上香菜和葱花，然后洗锅，接着再煮一点热油，油的量要稍微多一点，煮热一些，再放入少量花椒，芝麻，关火，把热油直接倒在酸菜鱼上面，这一步我们叫泼油！一盆香喷喷百吃不厌又开胃的酸菜鱼就制作完毕，时间大概1小时之内搞定！上图，静待美食吧！
煮2锅都吃光了
味道好极了！大家赶紧试试吧！
就是这种酸菜鱼调料一包350g
腌制的鱼片
豆芽
鱼骨
酸菜鱼
成品图
成品图2
猪肉松（宝宝辅食）
两个宝宝都喜欢吃肉松，在外面买，总是觉得不放心，不是味道太香了，就是太咸了，而且稍微好点的价格都很贵，所以决定还是自己做，很简单哦。
用料：
300克猪里脊
3片姜
2根葱
适量白糖
适量食用盐
做法：
里脊肉，按照纹路切成小块
放入电压锅，加入葱姜，加水沒过肉，压12分钟，压好了稍微再焖一会，肉烂了就可以。用高压锅也可以的。或者是锅里直接烧，但是需要时间比较久。
肉拿出来冷却下，然后装在保鲜袋里面，用擀面杖擀一下压碎，没有碎的再手动撕碎一下。加一点盐和糖，拌均匀，不要加太多哦，给宝宝吃的，稍微提下味，一岁以下的宝宝尽量不要加盐。
不粘锅，不用放油，全程小火。用硅胶铲翻炒，炒个6/7分钟，把水分炒干一点。
炒好之后冷却下，放在料理机打30秒左右，成绒状即可。
如果有白芝麻，或者海苔，稍微加一点味道更好哦，而且也很好看。
宝宝闻着香味，迫不及待要吃一点了。早上吃白粥，加一点肉松很好的哟。
爱尔兰面包
用料：
300克全麦粉
一茶勺盐
一勺小苏打
200克普通面粉
400ml纯牛奶
20ml柠檬汁
做法：
制作buttermilk：纯牛奶400g，挤半个柠檬成汁，或者3勺白醋代替。搅拌均匀放10min，形成稠状。
所有粉状干性材料混合均匀，过筛。（可以根据个人喜好加入可可粉，抹茶粉）
buttermilk加入，混合成面团。面和成面团即可，不需要太用力揉搓。
切几刀，缝隙可以让面包膨胀受热均匀。表面撒些全麦面粉，可以形成一层脆皮。
放入烤箱，200度，30min即可。
水磨汤圆
对于糯米食品，我基本上没有什么抵抗力，现在市面上买的很多糯米粉的粘性比较差，做点心的卖相和口感都不太好，但这次从X 宝上买的进口“X 象水磨糯米粉”真的很不错哦。
温馨提示：我这配方共做了18个胖胖的汤圆，两个人吃得快撑着了。小伙伴们自己根据人数多少酌情进行加减哈。
用料：
350克糯米
215克红枣花生馅
适量冰糖
1小块姜
做法：
水磨糯米粉加适量水和成面团。
红枣花生馅分成每个约12克。（不喜欢吃太甜，所以馅是自己做的。红枣花生馅的做法可参考我的另一篇“红枣花生糖”的做法）。
糯米分每个约20克，搓圆按扁，包入红枣花生馅，包好捏紧。
稍微整理好形状，好大个头啊，太管饱了。😃
锅里放多点水，这是煮好汤圆的关健，水少了容易沾锅；拍一小块姜，加一点冰糖，汤底清甜微香，煮开后放汤圆。
煮至汤圆全都浮起来 加一次冷水，烧开后起锅。
香香糯糯的汤圆出锅了，自己做的汤圆料足纯粹，以后多做几种馅，想吃什么就做什么。
冰糖川贝炖雪梨
倒春寒太猛，流感肆虐，不幸“中招”…吃了药，咳了两晚上依旧没好转，今天赶紧做了冰糖川贝炖雪梨，真管用啊！还是食疗效果好！咳嗽的朋友赶紧吃起来！吃个两三次就好了。
用料：
1个雪梨
10克川贝
15克冰糖
做法：
雪梨去皮，从顶部三分之一处，切出梨盖，用小刀掏出梨核
川贝用研磨机打成粉末
将冰糖、和川贝粉放进梨子
盖上梨盖，隔水中小火炖45分钟即可
蒜泥金针菇
用料：
一把金针菇
4、5瓣蒜
适量葱花
两勺生抽
一勺耗油
小半勺盐
小半勺白糖
做法：
金针菇去根洗净，掰成小股放入盘中，隔水蒸8分钟左右
蒜捣成泥
除葱花外所有配料调成汁
金针菇出锅浇上调好的汁，撒上葱花，浇上热油拌匀即可
红豆吐司
特别喜欢红豆做的食物：红豆羹、红豆饼、红豆餐包，以及，红豆吐司。
这款吐司在柔软的面包体中加入豆香十足的红豆，粒粒分明的红豆，一咬下去就化作美味豆沙，与面香揉合，甜美、健康。
红豆建议买现成的，也可以自己加糖煮，注意不要煮烂，煮透又粒粒分明最好。
用料：
250克高筋面粉
3克盐
20克砂糖
37克蛋液
4.5克干酵母
37克鲜奶
88克水
6克蜂蜜
25克黄油
90克红豆
做法：
混合除红豆、黄油外的材料，搅拌至表面光滑后，加入黄油，继续搅拌至完全扩展。

搅拌完成后，在30℃、湿度80%的环境中进行60分钟基础发酵。

基础发酵完成后，将面团分割为等量3份，滚圆，松弛20分钟。
松弛完成的面团，正面朝上，拍扁排气。
用擀面棍擀开，翻转面团，将正面朝下，铺上红豆20g。
将面团卷起后，搓长约20cm
搓长的面团拍得略扁，竖切为三条，按图所示变成辫子形，这是从中间分别往两头的编法，不会的话，可以直接从一头编到尾。
编好后将两端往下掖，合在一起，如图所示。
我使用的是小吐司模具分别烘烤三条，大家可以将三条全部放入450g吐司盒中烘烤，但要注意，使用普通大吐司盒的烘烤时间长，表皮红豆会烤硬影响口感，建议使用低糖吐司盒缩短烘烤时间，或者改变整形方法，令红豆全部包裹在面团里，不要裸露在表皮。
在温度35℃、湿度80%的环境中进行最终发酵40-60分钟，根据状态而定，发酵至9分满。
烘烤前刷蛋液。
参考上火190℃、下火170℃，小模具烘烤18分钟，如用450g低糖吐司盒，烘烤22分钟（使用普通吐司盒烘烤约40分钟）。最后5分钟调转烤盘，这样上色更均匀。
粒粒分明的红豆，一咬就化成甜香的红豆沙，混合柔软的面包，美味极了。
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上图
芒果冻芝士
用料：
200g芒果泥
一片戚风蛋糕片
适量芒果丁
250g淡奶油
若干芒果
300g奶油奶酪
250g酸奶
70g牛奶
半片吉利丁片
60g白砂糖
50g橙汁
做法：
奶酪加酸奶隔热水软化
芒果去皮切块
淡奶油加白砂糖打至6分发
吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化。切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间，还有最后装饰在上面，边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛
加入融化好的吉利丁牛奶液和打发的淡奶油拌匀即成
模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片，然后倒入芝士液，周围贴边摆芒果丁，中间也摆一些
继续倒一层芝士液，再摆一层芒果丁
最后倒满（留少许空间最后倒镜面）入冰箱冷藏4小时以上
【镜面】橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会
把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷冻4小时以上
小盒成品
简单三步曲：油泼黑头鱼
就是三步：腌鱼～蒸鱼～油泼。我最喜欢吃的就是油泼黑头，因为好长时间没有吃了，老公特地给买了一 条直接见底，哈哈
用料：
1条(1斤半)黑头鱼
适量葱姜蒜（蒸鱼）
3勺（根据口味）蒸鱼豉油
少量盐
适量料酒
根据喜好，我喜欢吃了多放葱丝
比炒菜油多一倍食用油
做法：
洗鱼，改刀
葱姜蒜塞入腹部
盐料酒抹匀，腌制十分钟
蒸鱼，开锅12分钟
倒入蒸鱼豉油撒上葱丝（请原谅我的刀工）
油加热倒入鱼中，香味扑鼻
花样馒头
用料：
克面粉
克酵母
克水
克南瓜
做法：
用蔬菜汁活好面
用模具做好图形，南瓜汁的
菠菜汁的
放进蒸锅
成品
迷你小馒头闺女一口一个
平底锅椰香红豆饼
周末了，又该霍霍家里剩的各种材料了_(:з」∠)_
用料：
600克面粉
200毫升椰浆
少量温水
4克酵母
300克市售蜜红豆
少量牛奶
少量油
做法：
面粉＋椰浆＋酵母＋适量温水＝混合面团
-揉面至表面较光滑
-盖上保鲜膜发酵至两倍大
-取出揉面排气，分成小份

（此处无图因为忘记拍了，反正就是一般面团）

TIPS:
不同面粉吸水性不同，故先加椰浆，若面团太干才加水。
蜜红豆＋少量牛奶＋榨汁机＝带颗粒的红豆沙
-面团按扁，将红豆沙包入，收口朝下
-上面按几颗黑芝麻装装样子
-盖上保鲜膜继续发酵15分钟

TIPS:
直接买红豆沙也可，自己做蜜红豆也可，开心就好
平底锅放少量油＋小小火放入饼＋微微按扁
-盖上盖子，约几十秒翻一次面
-再加少许油
-继续盖盖子，煎到两面焦黄

TIPS:
刚开始锅不要烧太热，一定要小小小小火，否则饼已经黑了，面粉还没熟……
手工自制绍兴臭豆腐
传统的京味里好像是没有臭豆腐一说的，即便是现如今响当当的王致和，其创始人不也是三百年前的安徽穷秀才嘛，而且王致和的臭豆腐也不能代表所有的臭豆腐，还有湖南和绍兴的，不论制作工艺和烹饪方法都比王致和要胜出不少。自由职业的好处就是想到就能做到，而且还占据着森林公园旁的地理优势，所以采集一点野花野草什么的是信手得来。
用料：
1棵野生苋菜（半人高为宜）
1块老豆腐
适量清水
10块压板豆腐
做法：
野苋菜在森林里遍地都是，而且居多的就是半人高那种又粗又壮的，路人看我义务为森林除草显得很好奇，而我是美滋滋的乐在心里，估计这会儿在绍兴乡下都找不到这么多肥厚的野苋菜了，居然在千里之外的北方能够寻觅到它们的踪迹。苋菜拔回家先是除去叶子，只留较为粗壮的茎杆，再切成手指长的一段一段，洗净，放入砂锅内铺满干净的清水，以没过苋菜梗为宜。
这些步骤完成后把砂锅盖上盖子，放在户外阳光暴晒的地方搁置一天一夜，夏天气温高24小时就足以，第二天揭开盖子看到原先的清水里冒起了白色的泡泡，这就可以把苋菜梗捞起来了，苋菜梗可以做成另一道好吃的绍兴佳肴“霉苋菜梗”，而留下的这些泡泡水就是制作绍兴臭豆腐的母液。
再把砂锅搬回屋里搁在不太通风的厨房一角落，买来老豆腐一块。
碾碎倒入母液中。
这些豆腐将成为细菌发酵的培养基，再盖上砂锅该静置它2~3天。
再次打开盖子的时候原先浸泡过苋菜梗的汤水由红色已经变成了淡绿色，水看起来很清，但是味道闻起来很臭，这就基本上大功告成啦！最后一步就是把买来的压板豆腐（切忌嫩豆腐）。
放入臭豆腐水中。
浸泡一夜……
第二天捞起来用清水冲洗干净（味道是洗不掉的臭噢^_^），切成小块，下油锅一炸。
原先干瘪的豆腐块都会蓬蓬的松起来。
调料按自己口味调制，我一般会喜欢用辣酱和醋，沾上自制的沾料吃臭豆腐更美味。
鸡蛋包饭
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
半个番茄
0.25个圆葱
1只鸡腿肉
2个蘑菇
一勺沙拉
0.5个柠檬
做法：
将蘑菇，圆葱，番茄和鸡腿肉切丁，放入锅中炒香，再加入拍松散的米饭，加蚝油，酱油，盐炒熟。 将炒熟的米饭放入碗中，抹平顶部，倒扣去盘子里。就形成图片的样子啦。
2个鸡蛋加丘比特沙拉酱打匀蛋液，放油油锅中，要等鸡蛋底部基本凝固才可反面，这样才能形成完整的蛋饼。  将蛋饼扣在米饭上，切两片柠檬，既可装点又可解腻。（我的柠檬还帮我补了蛋饼上的小漏洞）
可以吃啦！用勺子划开蛋饼，尝一口美味的蛋包饭吧～
泰式白萝卜沙拉
泰国人很爱吃辣，他们的辣很直接，但是在直接的同时，他们又喜欢加入甜味、酸味等来衬托出辣的美妙。我第一次去泰国就深深迷上了泰国菜，今天，我就来教你们做一道非常粗浅易学的入门泰国菜。
用料：
1个白萝卜
4匙糖
1颗柠檬
适量泰式鱼露
2株香菜
3大匙花生
2大匙虾米
3根朝天辣椒
1/2匙蒜末
做法：
【1】切萝卜
将萝卜切成条状。

Tips
▼
在泰国，这道菜用到的是青木瓜，但很多朋友比较难买到青木瓜，所以我们就用白萝卜代替。当然，你也可以用大头菜等适合用来腌制的蔬菜代替。
【2】腌白萝卜
取一塑料袋，将白萝卜放到塑料袋里，倒入一小勺盐，然后轻轻搓揉塑料袋，将盐和萝卜拌匀，之后放在一边静置。

Tips
▼
萝卜里有硫化物，所以有涩味，并且口感比较脆，腌制一下会使白萝卜更接近青木瓜的口感。让白萝卜的水分更快渗出的方法详看本文下方小技巧❶
【3】切其他食材
将用水泡过的虾米切碎，香菜切碎，朝天椒切碎。
【4】拌沙拉酱
将蒜末、香菜、朝天椒、虾米放入水晶碗里，然后加入一点泡过虾米的水。
【5】加柠檬汁
挤入柠檬汁，再用研磨器刮入一些柠檬皮屑。

Tips
▼
挤柠檬汁时，最好在水晶碗口架上滤网，这样柠檬籽就不会掉到水晶碗里。
【6】调味
往水晶碗里放入一点水，一勺鱼露、4匙糖，将其拌匀。
【7】拌萝卜
将腌好的萝卜和沙拉酱拌匀，然后倒入成品盘中。

Tips
▼

如何快速方便地排掉腌萝卜时渗出来的水分？详看本文下方小技巧❷
【8】撒花生
将花生放到塑料袋中，用空酒瓶将其拍碎。然后将花生碎撒在萝卜沙拉上，这道清爽可口的泰式白萝卜沙拉就大功告成了。
泰式白萝卜沙拉：“我长这个样子！”
酸菜炖脊骨
用料：
脊骨或五花肉
酸菜
葱段
姜片
八角
花椒
盐
做法：
我在市场买的酸菜，回来后洗了两次
脊骨或五花肉，凉水下锅，煮熟，捞出
脊骨控水待用，如果用的五花肉需要把肉切片，不要太薄不然炖的时候会化开！五花肉准备放在沙锅垫底的，这样肉吃起来不会腻，油会出来！
砂锅烧热水（水要一次性放够）姜片，葱段，花椒粒，八角，水开后放酸菜炖煮半小时后放脊骨（如果用五花肉就把肉放在沙锅垫底，再放酸菜，加开水），小火炖，炖煮时间越长味道越好，出锅前加盐就可以了，我大概炖煮了2个小时，五花肉肥而不腻瘦而不柴，脊骨肉也脱骨啦！准备点蒜酱无敌了！
香煎土豆饼（伊莱特炒菜机器人）
土豆饼是很家常的一道美食，外香脆、内绵软，既能当菜也能当饭，制作也非常简单。
用料：
1个土豆
1/2个胡萝卜
1个鸡蛋
30g面粉
#配料：葱1截
#调料：盐1/2茶匙、五香粉1/4茶匙、辣椒粉1/4茶匙
做法：
备好材料；
土豆和胡萝卜分别去皮、擦丝，葱切末
土豆丝和胡萝卜丝混合；
打入一个鸡蛋；
加入面粉、盐、五香粉和辣椒粉；
充分拌匀；
自动烹饪锅选择“煎”模式，加入适量油，烧热后放入混合好的材料；
煎3分钟左右翻面，两面金黄就可以出锅了。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
家常调料之爆香秘制花椒油
看到有卖新鲜花椒的，就买了一点回来，自己榨花椒油。味道特别香，夏天调个凉菜，做个拌面都离不开。操作也特别简单，小伙伴们，动起来吧～
用料：
100克花椒（鲜）
6-7个辣椒（干）
1个八角
1块桂皮
2片香叶
15克姜
20克葱
4-5瓣蒜
300克油
做法：
把材料准备好，葱切小圈，姜切片。
花椒洗干净，控干水分，找个耐高温的容器盛放。
菜籽油会比较香，家里没有，我用的橄榄油。其他油也可以，家常口味，不必太较真。
冷锅冷油，把第一步里面的葱姜蒜先放进去，中小火，炸至微黄微焦，把香叶那些干的调料再放进去，炸两三分钟。关火，把这些调味品捞出来。
趁着油热，倒进花椒里面，满厨房都是花椒的香味，静置一天以后，彻底入味了，就可以拿来使用了，味道非常棒。
止咳六白水
秋冬季节，孩子特别容易咳嗽。给孩子煮点六白水喝，可以润肺止咳。
用料：
1只鸭梨
百合
川贝
荸荠（马蹄）
莲藕
冰糖
做法：
所有的材料洗净去皮切块，放水里煮开后转小火在煮20分钟即可。
什锦蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
0.3根胡萝卜
适量虾仁
0.5根香肠
1根火腿肠
0.3根莴苣
0.3根玉米
适量葱
2瓣大蒜
做法：
备好配料 香肠/火腿肠/虾仁/莴苣/胡萝卜/玉米 大蒜/葱
2颗鸡蛋，加适量盐搅匀
热锅凉油，爆香大蒜瓣，下胡萝卜莴苣香肠，翻炒均匀后加入玉米等其他配料，加入少许盐，盛出；热锅凉油，鸡蛋入锅，快要成型时入米饭，翻炒均匀后加入之前盛出的配料。超好吃！
营养美味的木须肉
营养丰富又美味
用料：
1小把木耳
150克肉
0.5根胡萝卜
0.5根黄瓜
2个鸡蛋
少许根葱
3瓣蒜
5克盐
1勺料酒
1勺酱油
0.5勺蚝油
0.5勺香醋
适量香油
适量淀粉
做法：
肉切片备用，可提前加入水淀粉和鸡蛋搅拌，会更加顺滑，口感好
黄瓜切片备用
胡萝卜切片备用
两个鸡蛋炒熟备用，这一步将鸡蛋炒的嫩一点，更好吃😋
适量葱切末，3瓣蒜切片备用
下葱末蒜片煸出香味
加入肉片炒至变色
加入少许料酒 酱油 蚝油调味，搅拌均匀
加入所有配菜
加入少许醋和香油，再加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠
出锅，来一听快乐水 完美～
鼓油泡椒爆炒鸡块
不想素素的，加点味道
用料：
8个泡椒
3片姜
半勺料酒
适量生抽
少许胡椒粉
500克鸡肉
做法：
鲜鸡块放姜油先拌会待用
泡椒
备好姜，蒜头，泡椒（我的是用普通鼓油直接泡辣椒，很简单很好吃）
爆香
热油先爆香配料，炒鸡到金黄，过程中可放点糖，颜色更好
加盖小火两分钟再加点耗油，用适量鼓油加淀粉拌开，放进去再小火加盖1分钟就可以了。记住，小火煮不易糊不会太干。过程不要放水。这样炒就很好味
完成
海底椰莲子蜜枣银耳雪梨羹
用料：
1整个银耳
海底椰
8颗干莲子
2颗蜜枣
1个雪梨
冰糖
做法：
银耳浸泡两小时，摘朵。其他材料洗净。
所有材料投入2升净水，烧开，文火炖煮一小时。
梨洗净，削皮，将皮投入锅中炖煮。梨切小片投入炖煮。
入梨片后炖煮30分钟，摘出梨皮，入冰糖煮化，完成。
汆汤丸子豆腐菠菜汤
清淡、营养、滑嫩的。。一锅汤
用料：
1块豆腐
n克猪肉
0.5把菠菜
半根山药
0.5个鸡蛋
n片姜
做法：
切肉：尽可能细腻
切好山药加入肉泥，加姜末、鸡蛋清、生粉和盐。按顺时针方向均匀搅拌，山药不用太细、有脆脆的口感。
烧开水下丸子
嫩豆腐切小块，待肉丸差不多后下豆腐块。
菠菜有草酸，过开水后最后加入汤中。加盐调味后大功告成。嗒哒～
懒人版绿豆煎饼～
住在天津，吃过很多美味的煎饼果子，个人认为，纯绿豆面的最好吃，所以就尝试做了，取消了油炸的果子或果箆，更健康！
用料：
150g绿豆
1个鸡蛋
做法：
绿豆加水浸泡～
用料理机打成糊，要加入少量的水！
打好的绿豆糊！
电饼铛加热加油，倒入豆糊，再打入一个鸡蛋～待一面凝固后，翻面煎～确保鸡蛋熟透！
涂上甜面酱，辣酱，撒上芝麻，香菜，就可以了～
卷起来切成段，方便吃～自己做的，少油，少酱料，也没加油炸的果子，更健康！
双色切片曲奇（快手不用打发黄油）
打发黄油需要等待黄油软化，除了夏季之外不太容易做到。那么一年中的大部分时间怎么办呢，其实不打发也是可以的，烤的时候也是会膨胀的，口感也不差。

这个饼干相对于曲奇的好处就是制作方便又好储存（曲奇需要打发以及裱花，而且很酥一碰就容易碎）🤪

份量：32L烤箱30块。

做抹茶味的就用抹茶粉代替可可粉。

做方形的可以适当增加用料（方形比圆形空间利用率高）。
用料：
50克黄油
40克白糖
20克鸡蛋液（含一整个蛋黄）
80克低筋面粉
8克可可粉
4克（或抹茶粉）
10克奶粉/杏仁粉
做法：
黄油，糖，蛋液，面粉80克混合，揉匀，这时候面团应该是比较稀软，因为下一步还要分别加入粉类。
将面团平均分成两份，一份加入10克奶粉或杏仁粉揉匀，成为原味面团；另一份加入可可粉揉匀，成为可可面团。
每种面团分成三份，揉成长条，交错码好，类似棋格饼干，都放好后，稍微压实，使得各条中不要留下空隙。
使用保鲜袋包裹住，整理成长方体或圆柱形，冰箱冷冻半小时。
烤箱开上下火180度预热，开始切片，5mm厚度，边角用手稍整理。上下火170度20分钟左右，边角上色后（5分钟左右）盖锡纸。我怕烤不透，一般都在烤箱放凉，然后就可以吃了。
椰蓉紫薯草莓大福🍓
用料：
个草莓
个紫薯
椰蓉
做法：
紫薯上锅蒸熟捣成泥
铺一层保鲜膜  放上紫薯泥 放上草莓
将草莓裹起来  整个造型
紫薯草莓球裹上椰蓉摆盘即可
辣白菜培根炒饭
韩剧里出镜率很高的食物
无敌简单美味
尤其是看韩剧的时候吃着更香
哈哈
用料：
适量辣白菜
适量米饭
少许葱
适量培根
做法：
热锅倒油，放入葱培根辣白菜翻炒
倒入米饭
继续翻炒
完成
烩羊肉【超过瘾的热乎乎营养一碗端】
明天就是国庆节啦，也真正到了金秋十月，很多地方天气也已经凉下来了，这次就分享一款秋冬量身定制的暖胃营养家常菜——烩羊肉。
家常菜这种东西呢，重点就在于“家常”，通常没有绝对标准的菜谱和方法，好吃与否都取决于菜肴烹制的用心程度和为你烹饪的人。❤️

今天这款烩羊肉是我爸的秘方，操作简单，配料都很家常，清单却营养丰富，碳水蛋白维生素矿物质一锅端，冬令温补最合适。

最后重点是.....好吃啊~
用料：
300g（熟肉）羊肉片
一大碗羊肉汤
250g老豆腐
100g粉条
1个西红柿
1个红椒
1根蒜苗（青蒜）
少许盐
少许酱油
做法：
准备工作：豆腐切片，西红柿切块，红椒切丝，羊肉切片。
蒜苗打斜切丝。
粉条提前用热水泡20分钟，滤水备用。
羊肉汤和两碗清水加入到锅中，中火煮沸，加入西红柿，搅拌两圈。
加入羊肉片和豆腐，盖上锅盖。
再次煮开后，继续熬煮3-5分钟，期间不时地搅拌一下，加入适量盐和酱油调味。
我用的羊肉汤本身是有咸味的，所以大家加盐的时候要根据自家使用的肉汤口味来灵活调整。
加入红椒，搅拌。
然后加入泡好的粉条。
搅拌两圈。
待锅开后，加入蒜苗。
翻煮2分钟左右，关火，出锅。
出锅后可以根据个人口味撒些葱花或香菜。
我是香菜终生黑粉所以从来不会加！          (▼ヘ▼#)
藕饼
不太爱吃藕这类东西，糖醋和清炒都不太喜欢，唯独吃的就是糖藕和煎藕饼（不过油炸食品还是少吃哦）
用料：
适量（一节手掌长差不多可以做5、6个饼）藕
1个（只需要蛋清）鸡蛋
适量（起定型作用）面粉
适量（自己尝尝差不多就行）盐
适量番茄酱
适量小葱
做法：
藕洗净去皮
第二步切碎
我是用的削皮刀削成片状后再用刀切的
可以用外面卖的那种切丝工具啥的，家里没买就将就将就了

第三步加料拌（忘记拍了）
处理好的藕末用手抓抓去水，加葱（没买所以我就没加）
加上蛋清搅拌均匀后加面粉继续搅拌（面粉的量可以定性了就行）
最后加盐搅拌
起油锅，小火煎透（火小一点，没定行前不要急着翻身容易碎）
最后装盘挤上些番茄酱就好了
电饭煲蛋糕
不要烤箱就能做的电饭煲蛋糕🍰，简单易上手，做出来的蛋糕组织非常漂亮，香甜松软，比烤箱做的还好吃
用料：
6个鸡蛋
60克玉米油
70克牛奶
70克白糖
100克低筋面粉
几滴白醋
做法：
超松软~
蛋黄和蛋清分离，打蛋盆要无油无水，蛋清里面不能有一丝蛋黄
蛋黄打散，加入牛奶拌匀
加入玉米油拌匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀，蛋黄糊稍浓稠顺滑的状态
蛋清加几滴白醋打到粗泡状，加入三分之一白糖
泡沫细腻的时候，加入三分之一白糖
最后加糖打发至干性，提起打蛋器呈小尖角状
挖三分之一蛋白和蛋黄混合翻拌均匀
再与剩下的蛋白翻拌均匀，要注意手法，不要消泡了
电饭煲按煮饭键加热1分钟，把蛋糕糊倒入电饭煲内胆，撒上果干
按煮饭键两次，我的是一次18分钟跳到保温，就是一共36分钟，然后再焖25分钟出锅，有蛋糕功能的按蛋糕功能，像我图片中这种电饭煲，通气口要用湿布盖住，其他款式不确定! 特别电压力锅，千万别盖!!
出锅啦~
超松软~
红糖水荷包蛋
没来学校之前，我不会做糖水荷包蛋的。
我是男生哦！
用料：
盐
1个或2个都可以鸡蛋
20克根据自己口味吧红糖
做法：
红糖煮化备用，
把圆勺放入水中煮一下，

水煮开关火，圆勺煮一下拿出把鸡蛋放入圆勺。然后轻轻放入水中，待鸡蛋在圆勺中凝固。
打开火小火煮。
煮的时候会溢出，关小火就好了。我用电磁炉煮的.小火300温度或500。
还有浮沫要去除，这样煮出来的荷包蛋才清爽。
根据自己喜好来掌握鸡蛋煮的嫩一点或老一点，
喜欢糖心的少煮一会儿，喜欢老一点多煮一会儿。
最后把煮好的鸡蛋从圆勺中用薄汤勺舀出来放入红糖水里。搞定
香烤鸡肉披萨～
家里有爱吃披萨的俩少爷     外面买的总觉得吃起来不放心     所以自己在家倒腾   从熬酱开始    以前总烤香肠的     今天做的鸡肉的    家里材料有限    又懒得出去买    只放了鸡肉和青椒     依然好吃到cry    😍😍大家可以发挥无限创意    把爱吃的食材都码上     哈哈     开动吧～😘😘😘（这个方子里的面饼可以做两个30升烤箱的自带烤盘    我家比较喜欢吃厚底的    如果薄底的话应该能做四个）
用料：
饼底
290g高筋面粉
130g低筋面粉
30g玉米油
10g酵母
190g水
30g糖
10g盐
配料
一块鸡胸肉
适量黑胡椒粉
适量盐
适量糖
一个青椒
适量番茄或圣女果
适量生粉
一片培根或香肠
喜欢吃就洒满 哈哈马苏里拉碎
做法：
把饼底材料丢进面包机里揉    先放液体再放面粉     一个揉面程序就可以了    
揉好的面团分成两份滚圆放盘子上  表面刷薄油    保鲜室冷藏发酵一夜（我是提前一天揉面然后放冰箱冷发酵的    感觉口感要好一点      当天室温发酵也是可以的     毕竟现在这个天气温度还是不错的   😘😘）
腌鸡胸肉 :把鸡胸肉切小块     大小随便自己喜欢     然后放盐  糖   黑胡椒粉盐制三个小时    腌好后裹点生粉放平底锅里小火煎熟放一边待用    一定要煎熟啊
面团发酵好之后拿出来擀开     两个白胖胖    哈哈    我直接上的烤箱自带的方烤盘    哈哈    省事     别忘了垫油纸哦～   用叉子把饼叉满小孔
刷披萨酱    我的披萨酱是自己做的    家里有爱吃披萨的俩少爷     还是自己动手熬放心又好吃～
再把煎好的鸡胸肉码上     青椒番茄培根切小块撒上    最后洒满马苏里拉碎～   哇咔咔～ 烤箱预热200度烤十五分钟 😘😘😘
将将将～   自制大披萨出炉啦～
拉丝效果杠杠的～
香辣藕片随意炒
这是一道清理冰箱存货的乱炒快手菜，除了藕片，其他材料可以按个人口味和存货随意替代。
用料：
1节藕
1根葱
1-2片姜
1-2瓣蒜
2勺老干妈/豆瓣酱
生抽
盐
随意蔬菜丝
随意火腿肠
糖
做法：
姜蒜切片，葱切葱花。藕切片，在清水里浸泡一会儿，沸水煮三分钟后捞起备用。
热油放姜片蒜片爆香，加入老干妈或者豆瓣酱。我加的是老干妈香菇辣椒酱，普通老干妈或者豆瓣酱都可以。这一步用豆瓣酱的话后续就不用放盐了。
加入藕片，加盐，糖和生抽翻炒。按自己口味调整调料的量。
加入火腿肠翻炒，没有蔬菜丝的话，最后加入葱花炒一下就可以出锅了
我冰箱里还有一些蔬菜沙拉，主要是生菜甘蓝萝卜丝，不想干吃草于是也一并放进去炒了。
香菜香菇猪肉饺子
用料：
克猪肉500
根葱5
张饺子皮
勺酱油少许
个鸡蛋一
勺鸡精少许
勺料酒少许
勺生抽2
朵香菇8
做法：
剁肉，加鸡蛋，生粉，酱油，白糖，料酒，香菜末，加油爆香菇
葱油拌面
用料：
一把小葱
两勺生抽
30克油
半勺蚝油
150克面
半勺老抽
做法：
小葱切成葱段和葱花
调汁
炸香葱段
浇面
桑寄生莲子红枣蛋茶
女生姨妈之后的活血养血圣品，清补不燥热
用料：
2只草鸡蛋
20g桑寄生
10g去心红莲子
适量红糖
6粒红枣
做法：
桑寄生用筛子兜住放水里冲一冲，冲走泥沙
草鸡蛋洗净蛋壳放沸水里略烫消毒。同时加热约1500ML热水（水量自己调剂），放入莲子、红枣、桑寄生（若有纱布可以包着桑寄生放入水中）。
待水滚、放入鸡蛋。关小火、约过10分钟将鸡蛋取出。用冷水浸半凉后剥壳、再放入茶水中。
加入红糖再煲约5-10分钟，即可。
「一口好汤」清补凉
用料：
清补凉
做法：
前
中
后
咸鸡蛋
用料：
10个鸡蛋
30克盐
适量香料
100克白酒
做法：
鸡蛋用牙刷刷干净表面，晾干
盐，花椒，八角，香叶
将香料加水煮开，晾凉
鸡蛋挨个在酒中滚一圈
码入器具，倒入晾凉的淹水，将剩下的白酒倒入
封存一个月
黄金裹 | 白萝卜豆腐沙葛腐皮卷
最近最爱吃的一道菜！吃过的都爱！💁
用料：
腐皮
百叶豆腐
白萝卜
香菇
沙葛
十三香
青江菜心
做法：
干香菇泡发洗净，切碎末，下油锅中小火炒香，加生抽爆香后备用
百叶豆腐，白萝卜，沙葛随自己喜欢的量打碎，我是按1:1:1的比例，加入香菇碎一起拌匀
油锅热油，下步骤一的材料，加点十三香和盐炒熟。
或者加任何自己喜欢的调料炒都可以
包到手抖，没精力拍照了。

腐皮剪成巴掌大小的方块，放一勺炒好的料在腐皮上，用包春卷的方式包好
面和水混合成面糊，用来沾合腐皮卷

我觉得这个卷小点比较好吃，一口一个的大小最好，就是包起来太费劲
平盘上抹油防沾，放腐皮卷到盘子里上蒸锅蒸熟
蒸好后晶莹剔透，灰常美

尽快小心地把卷转移到干的案板上，因为蒸的过程中有水分到盘子里，晚点拿起来腐皮就会浸水破掉
青江菜心炒好铺在盘底，腐皮卷摆在上面，浇汁完成。吃过的没说不好次的！
火龙果香蕉汁
是微博上看文怡总结的果蔬汁打法学来的~ 发现其实都很好混搭 把自己喜欢的几样蔬果混在一起打汁 味道各种惊喜Or惊吓~ 火龙果和香蕉对便秘什么的也好~很对我胃口哈哈哈2333~
用料：
火龙果
香蕉
做法：
把火龙果香蕉分别去皮切小块
然后丢进榨汁机打汁就Over了o(*≧▽≦)ツ ~
鲍鱼粥
加班回家，逛超市，鲍鱼鲜活，最重要的是，在特价
用料：
6只鲍鱼
1杯米
4朵香菇
3片姜
1根香菜
1勺盐
1勺太太乐鲜鸡汁
2抖白胡椒粉
2颗小白菜
做法：
熬粥。就是普通的熬白粥。
熬上粥，开始把鲍鱼处理好，只要肉，切片。香菇切片。喜欢的蔬菜，我放的小白菜，切1cm的段。鲍鱼用一勺料酒一勺酱油，三片姜，腌制15分钟。
粥熬好，把腌好的鲍鱼连同里面的料酒和酱油倒进去，然后放香菇，滚1分钟，放小白菜和香菜。搅拌再滚一开。放盐调味
临出锅，放一抖白胡椒粉，一勺鸡汁，出锅
意大利红烩汁
高不可攀的意大利菜瞬间触手可得！百搭红烩汁，你值得拥有！
用料：
10个西红柿
半个洋葱
100克黄油
2根胡萝卜
20克糖
4克盐
1小把罗勒
1小把莳萝草
7瓣大蒜
2小勺黑胡椒
1小勺欧芹
1小勺披萨草
2小勺百里香
2小勺迷迭香
5粒红蔻
2克干桂花
6粒花椒
5根香菜
做法：
是不是觉得意大利餐厅很优雅，菜品很贵，关键是颜值也高，可是钱包太瘪！今天教你一款意大利红烩汁，保证自己在家也能提升做菜的颜值！菜品瞬间高大上起来，做任何菜都可以在前面加上一个定语———意大利🇮🇹
看看这个贝果里面就可以用这款汁
法棍切开也可以
披萨！
格鲁吉亚面包船！
汉堡包
披萨2！
披萨3！
意大利通心粉、意大利面各种面！煮完了直接拌着吃！简单方便还好吃
披萨4！
意大利红烩牛肉丸
芝加哥深盘披萨。披萨5！真的是所有披萨都可以用，不管是深盘，浅盘，或者薄薄的脆饼......
配上最喜欢的一款酒！这个夏天！只想用一个字形容！perfect!
去找西红柿🍅熟透了的，然后洗洗洗
洋葱找来半颗，顺着切，别把根切掉，要不就辣眼睛了
然后横着划一刀
然后切丁
胡萝卜🥕大蒜都要切小丁。莳萝草（茴香）以及香菜，或者你有芹菜也来点，切小丁
西红柿不用说了，切小块。有的人把它们烫一下，剥皮，我懒，省了这步，因为不挑食，吃点皮也没事。
黄油放进热锅
完全融化
放进洋葱，胡萝卜，大蒜
炒炒炒
放进西红柿
➕白砂糖和盐
➕迷迭香
黑胡椒
百里香
红蔻
桂花
花椒
披萨草，由于我家香料种类太多，大约有百十来种，所以我都用小罐子DIY了一下，你们也可以试试，好用哦😊颜值也不错
欧芹（有芹菜得亲们就不用了）
最后加入香菜以及莳萝草
喜欢辣椒的加点
盖盖子焖炖
最后加点罗勒，没有的可以➕薄荷叶
半个小时后
40分钟后
45分钟后
50分钟后，成型出锅。中途记得开盖时常搅一搅，要不糊了就不好吃了
风干牛肉山药汤【减脂·三餐】
一道风味很独特的牛肉汤。牛肉是半风干的，所以有种独特的、被气候浓缩的香味。蒙古牛肉即使直接放在裸露的空气中，不用任何盐和调味料腌制，都可以自然风干，完全不会腐坏。风干后的又被长时间炖煮的牛肉口感一丝一丝很明显，但是一点都不干柴。是冬天贮存肉类和制作肉类的奇妙办法～

汤里放了山药，养胃又可以补充一定的淀粉，在减脂期间就可以省掉主食啦。

【份量】
三人份
用料：
两大块牛骨（一定要带骨头的肉才香！）牛肉
1根山药
5片姜
适量八角
3根香菜
做法：
在阳台自然风干的牛颈骨～牛肉已经变成漂亮的红褐色
将半风干的牛肉洗一洗
在一个深锅里加入姜片、八角和水，把牛骨炖煮1小时。
山药切段，再炖煮半小时。
在炖煮中途把牛骨拿出来，把肉削下来，然后把骨头和肉再一起放回锅里煮。
盛出，把香菜切碎撒在上面，享用吧～
风干肉美妙的纤维感～
肉粒脆皮肠
妞宝超爱的脆皮肠，一口咬下去，看的见的大肉粒，又香又实在，少油煎一下皮脆脆的，手指长短圆圆胖胖的看着就很可爱。
用料：
500克猪前槽肉
两根羊肠衣
20克淀粉
8克盐
少许姜汁
一小勺料酒
3克黑胡椒粉
10克绵白糖
10克蜂蜜
适量冰水
做法：
把肉肥瘦分开以后剃掉筋膜，瘦肉切粒，肥肉剁成泥；
肉切好以后加入淀粉和所有调料，顺时针方向搅拌，搅不动的时候少添加一些冰水再继续搅，搅拌至能看见肉明显的一丝丝起筋了就是搅拌好了，大约要搅20分钟，搅好之后附上保鲜膜冷藏腌制15小时；
羊肠衣提前清洗干净，将腌制好的肉取出灌肠，用白棉绳分段绑好；
悬挂风筒吹干表皮，约吹20分钟，表皮摸起来干爽不粘手就是吹好了；
凉水入锅开大火煮一会，待水温升高至刚起小水泡赶快转小火，水不要开，撇去浮沫，小火煮50分钟，取出晾凉；
菠菜鸡蛋手擀面
和面不掺一滴水，做出营养美味菠菜鸡蛋手擀面，记忆中妈妈的味道
外面油腻吃多了，周末在家，打开冰箱，随意搭配几样蔬菜，亲手做一碗热气腾腾的手擀面最能熨贴肠胃。碧绿的菠菜搭配宝石一样的西红柿，红绿相间，色彩斑斓，端上桌光看色彩就让人食欲大开了，而且两种食材提供的全是纯天然可食用色素，大人孩子都可以放心吃！
菠菜与其他叶菜类蔬菜一样，具有水分足、能量低、膳食纤维高、含有多种维生素和矿物质等营养特点。 把一半菠菜榨汁和进面粉里，菠菜含有大量的植物粗纤维，有助消化的作用，而且菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内可以转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。菠菜叶茎中的提取物还具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我是爱美女生，多吃蔬菜益处多多！
用料：
300g面粉
100g大菠菜
100g小菠菜
110g鸡蛋2枚
60g火腿
5g小葱
3g盐
5ml芝麻香油
10ml食用油
做法：
首先准备齐全做这道手擀面需要用到的食材：菠菜鸡蛋面为什么准备两种菠菜呢？因为觉得嫩菠菜下到面条汤里，口感鲜嫩；大棵菠菜榨汁和面里边膳食纤维比较多，面也比较筋道。
菠菜的根也比较有营养，可以留着。将菠菜摘去老叶茎，清水洗净，嫩菠菜焯水备用，大菠菜榨汁后倒入面粉中和面。
不用单独加水，将菠菜汁与面粉融合搅拌，揉搓成型就变成绿色的面团了。
面团醒几分钟就可以开始擀面条了，案板小的话可以把大面团分成小剂后再依次用擀面杖分着擀。
用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的面片，记得放干面粉防粘。
擀到和平时吃的面条差不多的厚度时，将面片用“反正反正”的次序折叠起来，用刀切成你需要的宽度，宽的叫面片，细的叫面条。
将切好的面条拎起来抖搂两下，是为了防止粘连，也顺便抖落面条上多余的面粉。
面条擀好之后开始准备菜吧：先将西红柿洗干净后划十字花刀，放入沸水中烫一下去皮。
西红柿在沸水中烫2分钟取出，烫过的西红柿很容易去皮。
将西红柿去皮切丁备用，火腿切片、小葱切碎、鸡蛋打入碗中打散搅匀。
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热，锅热打入鸡蛋液炒熟。
炒鸡蛋出锅后用底油将火腿煸炒成两面金黄微脆盛出备用。
倒入少许食用油加热后放小葱炝锅。
小葱煸炒出香味倒入切好的西红柿翻炒。
西红柿炒出沙酱加入适量白开水准备煮面。
大火将水煮开后下入手擀面，用筷子将面条抖散防止粘连。
手擀面很薄所以容易熟，面条下锅就可以放入嫩菠菜和火腿鸡蛋了。
将嫩菠菜煮蔫后加盐调味，点入少许香油口感更好。
香气扑鼻的热汤手擀面就做好了，看着想不想来一碗呢？
面包机和面做包子
作为一个南方人，包子是最常见的早餐之一。尤其家庭之中，如果能自己动手每周最好一部分包子，冷冻好，想吃的时候解冻蒸一下，配上粥和咸鸭蛋或者一杯牛奶一个鸡蛋，早餐问题就解决了。
用料：
200克中筋面粉
3克酵母
120克水
一平匙猪油
10克糖
做法：
先用水调开酵母放入面包机，再加面粉，糖。选择imix项，时间设定25分钟。先搅拌15分钟后加入猪油（黄油亦可）。
面包机揉好面后静置发酵直至两倍大小，用手指插入面团后，洞口不回缩即发酵完成。
取出面团揉至气泡排除（切面无大气泡），均匀分割成六份，擀皮包成品。成品放置在蒸笼里二发，静置20分钟左右稍稍变大即可。冷水开蒸，上汽最后15分钟左右即熟，停火焖两分钟，开盖不回缩。
成品。我二发没看时间有点过头了。
橄榄菜虾皮猪油炒饭
用料：
1大勺橄榄菜
适量米饭
适量大葱
一把虾米
一大勺猪油
做法：
猪油中小火烧化，放入小虾米，等待其呈金黄色
倒入米饭，翻炒开后放橄榄菜，继续翻炒，最后加点从葱翻炒
笋干焖五花肉
用料：
350g五花肉
100g笋干
适量油
1个八角
2片香叶
1个干辣椒
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量葱花
做法：
笋干用清水泡开后，过几遍水洗净
五花肉切成麻将大小块备用
热油锅，把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份
然后加入香叶，八角和干辣椒
倒入备好的笋干一起炒匀
加老抽，生抽，冰糖等炒匀，加入适量的水煮开
小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可~
薯片饭 薯片还能这么吃！！
据说这种吃法源自日本，真是太有创意了！吃了这么多年的薯片也没有想过这么来折腾！
在知乎上看到的，然后搜了一下，发现我厨居然还没有食谱，我就来建一个吧！
薯片捏碎，和米饭一起蒸，油脂渗透在米饭里，给米饭带来多一种的风味！
哈哈哈，这么有趣的做法，你也试试吧！
薯片选择自己喜欢的口味，这件事的有趣之处，
大概在于可以见识到好多好多不同风味的薯片，
和不同味道的薯片做出来的饭，味道都会不同！
这个时候就不要考虑卡路里啦！！\(^o^)/

5.30 估计用虾条做也会好吃呢！
用料：
1包薯片
1量杯大米
适量水
做法：
第一次我用了台湾产的薯片，牌子：波的多。蚵仔煎口味！
米饭按你家正常的煮饭水量放。薯片捏碎撒在上面。饭蒸好后拌匀就可以吃了！
不同味道的薯片会给米饭带来不同的感受！慢慢来添加！米饭和薯片到底是一起蒸？还是米饭蒸好之后再撒薯片进去拌匀？应该差不多吧！
培根凉拌豌豆苗
最近又水培了些豌豆苗，既给家里增色，又能时时吃到新鲜的豌豆苗。
看着自己精心照顾的豌豆苗，从一颗小豆慢慢发芽、长大，最后成为自家的盘中美味。
边吃边感叹，做家庭农夫的日子挺惬意。
水培豌豆苗的方法：
1、豌豆用清水浸泡24小时；
2、再托盘上铺上一层毛边纸或者报纸，然后用水浸湿；
3、将泡好的豌豆均匀的撒在盘中，只需撒一层；
4、将一块棉质湿布盖的盘子上，放置阴凉处进行催芽，环境温度大概22度左右；
5、大概两天后即可出芽，移去湿布，充分吸收阳光；
6、要一直保持盘中的毛边纸的湿润，每日给豌豆要喷水两次。
用料：
豌豆苗
培根
生抽
米醋
盐
白糖
做法：
培根切小片
炒锅不放油，放入培根片翻炒熟
洗净豌豆苗
烧开水，撒入少许盐
水烧开焯一下豌豆苗
焯好的豌豆苗过一下凉水
将豌豆苗淋干水，淋入生抽
淋入米醋
撒入盐
撒入白糖
最后放入炒好的培根，搅拌均匀即可
炸南瓜饼
小时候最喜欢吃妈妈炸的南瓜饼，现在自己开始尝试妈妈味道的南瓜饼🤔
用料：
1个南瓜
300克油
100克糖
半袋酵母
1勺碱
2千克面粉
做法：
南瓜蒸熟，去皮，压成泥，然后将油烧熟后倒入南瓜泥拌匀
加入面粉和酵母揉成面团
放在家里较热的地方，2小时后面就发了
面团加上碱后反复揉几次，切下一块揉成长条然后切成小剂子
把小剂子赶成面饼，用刀尖在饼中间切2刀
油锅里油烧7成热，放入饼炸，勤翻面。(我也不太清楚妈妈说的7成热是多热😓，先揪了一点面在锅里炸一下试试)
炸熟了捞出来控下油
这些材料可以炸一小盆
烧卖？Easy 蒸鸡蛋皮粉丝肉肉卷 | 有啥做啥
最近看日本综艺铁腕Dash，里面零元食堂（去各地农家小生产者求要扔掉的食材，再利用，好料就算入手也会被节目组霸占哼(*￣m￣)）其中一期，做了 蒸蛋皮卷肉馅，称之为烧卖。日本中华料理里的烧卖。

烧卖？！

想了下，不是用我们常吃的米馅面皮大个烧卖。广东早茶里的烧卖，用的是鸡蛋面皮，小肉馅，加虾仁，甚至鱼籽，再蒸。

这是简化简化，成本极限压缩，简单上手，的假装自己也是烧卖的【低配版烧卖】吧哈哈哈哈

复刻改良了一些，不好意思叫烧卖，就它的本质起名 蛋皮粉丝肉肉卷【低配版烧卖】 哟～

◆味道一点鲜，清淡健康，满满蛋白质没什么碳水，蛋皮还保持的煎过的香气

◆容易，过程简单，材料简单，成品好看！假装很有技术难度 (虽然是so far 最多步骤的，照片凑图凑步骤比较多，不会劝退啦

◆也挺适合小朋友吃的，来抓着啃一下
用料：
3个鸡蛋
200g猪肉馅
1把龙口粉丝
以下皆调味料
4勺水
3勺油
1勺香麻油
盐
1勺鲜酱油
五香粉
1勺料酒
胡椒盐
味精
1小勺淀粉
做法：
肉馅事先化冻到室温 (采购半价肉馅，正好适用划掉穷人划掉版的)
拿出粉丝
用温水泡两、三分钟
这时候可以取出差不多量肉馅，加一半油和一半水，搅匀让肉馅吸收下
PS：用烘焙的刮刀搅拌肉馅特别合适方便～比筷子好用啊
粉丝已经泡好了啊，拿上菜板切成碎末 

这里刀法有个小诀窍，刀拿起来垂直于菜板，可以用手按住刀的远端，手带着把手那端反复抬起压下。相当于小铡刀，一刀刀刀很快 
比一手扶着粉丝一手仔细切方便些
来个切法示意图by灵魂画手 给自己👍👍
好啦
倒进肉馅，搅匀
再加入各种调料，和另一半水和油。一点淀粉帮助粘黏成型。确认肉馅是不是够湿润柔软，和味道浓淡
成品大概这样，不能很干。肉馅放着让它自己歇会
打三颗鸡蛋，加一丝和一勺水
锅热了，倒油。
转小火煎蛋皮。如果蛋皮形状是这样更像长方形的，会比较好，更不浪费，都能切出比较长的蛋皮条。
第二张蛋皮就手抖的成大圆饼了，也行吧
锅离火，再倒入蛋液，专心晃锅，也许可以提高成功率
背面的颜色要成这样就可以啦，上菜板！
金黄蛋饼出锅时候，厨房里满满蛋香
长边对折，切成条。差不多两指宽。
卷法1
先手心里窝好一颗小肉丸
裹上蛋皮条，卷完，OK
适用于比较短的末端蛋皮条
更短的就直接偷吃了吧
卷好长这样。一个个排在大盘子里准备上。
卷法2
蛋皮头上小量肉馅，然后薄层肉馅铺上蛋皮，再一路卷起来！
最后摆满了大半盘。
可以清楚看出可以不同卷法了么？
随意发挥，开心就好
开蒸锅，水开后4-5分钟足够了。
这个时间里，可以洗洗刷刷把刚才的碗，菜板等等都收拾干净了。
还多出了一点肉馅，看到台面上有点雪菜末（不怎么咸的），抓点拌进肉馅，捏成了三颗肉丸
一边蒸，一边用还没洗的蛋皮煎锅加点油，煎了肉丸
成品试图美美的法式摆盘，失败了，呵呵呵，不失尴尬的微笑
当当当！成品不错，立的住~没有散开
（还是出锅定妆照比较能拿出手）
多的就装盒放冰箱咯
香葱酥脆沙琪玛✦全蛋版
宫廷糕点😋
酥酥脆脆

我是不太喜欢吃那种软的
牙口比较好，所以喜欢脆的

有些人不喜葱，当然可以不放
可以做原味，可以做有坚果的
自己喜欢啦

重点是熬糖一定要注意，熬过了会硬
没熬到位会沾不起
所以，不成功就多做几次吧😆😆
失败是成功的妈妈
用料：
230克普通面粉
3个（126克）鸡蛋（我用的土鸡蛋，个比较小）
2克泡打粉
适量香葱
适量脱皮花生碎
糖浆制作
50克清水
80克白糖
140克自制麦芽糖
做法：
面粉泡打粉盆中混合均匀
打入三颗鸡蛋，我用的土鸡蛋，个比较小，按克，别光看个数
揉成光滑的面团，静置半小时左右
案板洒干粉，防粘
擀成薄片
切成2-3cm的条状，把粘连在一起的撕开
把干粉抖掉，热油下锅，全程中小火炸，丢下去一根，立马浮起来表示油温到位了
一次别下太多，会膨胀，我分三次炸
炸至金黄捞出，不喜欢吃脆的，喜欢吃软的，可以等到面条浮起来，再炸一小会儿就可以了
待面条稍稍冷却，油锅加热到开始冒烟，下全部面条复炸一次，更酥脆（此步骤可省略）
待面条冷却，加入香葱和花生碎，不喜欢葱的就别放，家里有其他坚果的也可以放，没有固定搭配
清水，白糖，麦芽糖，放入锅中融化，中小火慢熬，预计6-8分钟
自己熬制的麦芽糖，纯正没有任何添加，所以减量了，如果大家买的麦芽糖可能没那么浓稠，可增加20g左右。麦芽糖的制作请参考这个菜谱👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104420945/
不知道糖浆应该熬到什么程度的，可以拿一碗清水，滴入糖浆，到水里立刻成型，就表示糖熬好了，关火
记得要关火，否则糖会煮硬，倒入炸好的面条，用锅的余温，翻炒，让每一根面条都被糖浆包裹住
烤盘垫上油纸，一定是厚的油纸，是能多次利用的那种更好，否则油纸会被糖浆粘起来撕都撕不下来😂😂（别问我怎么知道的）
冷却以后切块
色泽金黄，香酥，伴着葱花的香味，我个人是比较喜欢葱花的，所以放了葱，不喜欢就不放。开动啦啦
宝宝辅食-杂粮饭（16个月）
一次米 不够了，开启了杂粮饭的道路
用料：
100克黑米＋藜麦＋大米＋绿豆等
50克水
做法：
米100g＋水150g放入锅中蒸大概20分钟，当中不要开盖，快好的时候看一下是不是水收干了，干了在闷5-10分钟
水和米的比例1.5:1
米根据自己喜好搭配
放绿豆类的需要提前泡1小时在煮
凉拌藕片
秋天，天气变得干燥，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，藕就是当令滋补佳品之一。常言道：荷莲一身宝，秋藕最补人。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。它的根、叶、花、果，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
        藕分七孔藕与九孔藕：七孔藕，红花、藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩，适合煲汤；九孔藕，白花、藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，适合炝、凉拌、清炒。
        藕的食疗功效：
        1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
        2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
        3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
        4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
用料：
1节九孔莲藕
适量葱花、蒜末、姜末
适量香菜小段
适量白醋、米醋
适量盐、味精、白糖
适量料酒、香油
适量花椒油、麻椒油
适量辣椒油
做法：
把莲藕清洗干净，去除两头藕节，刮去外皮。
菜盆内放足量清水，倒入两匙白醋，主要是为了防止藕切片后氧化变黑。刮净外皮的莲藕切圆片或长片，边切边投入放了白醋的清水内，以防快速氧化变色。藕含淀粉量很高，把切好的藕片清洗几遍，去除里面渗出的淀粉，以防焯水过程中淀粉氧化变红。
提前准备足量凉开水，倒入两匙白醋。锅内放入足量清水，放入一匙食盐、少量植物油，烧沸。把藕片捞入锅内焯水。水开后略煮几十秒即捞出藕片，快速投入凉开水内过凉，以保证爽脆的口感。
藕片过凉期间处理其他食材。将黑木耳提前浸泡，水发到位，撕成小朵，洗净。准备葱花、姜末、蒜末，香菜切3厘米中段。
把藕片捞出，控干水分。放入葱花、姜末、蒜末、黑木耳，调入盐、米醋、味精、料酒、白糖、花椒油、麻椒油、辣椒油、香油，翻拌均匀，即可盛盘。
此菜品酸爽清脆、酸中略甜、咸中有辣、藕色洁白，是一道不错的家常菜。
藕分七孔藕与九孔藕：七孔藕，红花、藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩，适合煲汤；九孔藕，白花、藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，适合炝、凉拌、清炒。
秋天，天气变得干燥，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，藕就是当令滋补佳品之一。常言道：荷莲一身宝，秋藕最补人。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。
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迷迭香烤鸡腿
烤箱里噗次噗次腾出的香草味道，向你发出美味通告
用料：
200克棒棒鸡腿
2枝迷迭香
30克生抽
50克洋葱
10克白酒
10克糖
15克橄榄油
做法：
准备好食材原料
鸡腿肉（200克）去骨，擦干备用
洋葱（50克）切丁，鸡腿加酱油、橄榄油、迷迭香（2枝 ）、洋葱（50克）、白酒（10克）、糖（10克），腌制1-2小时
将鸡皮面朝上，放入烤盘中，盖上锡箔纸，烤箱220度烤制30分钟
25分钟时取出锡箔纸继续220度烤制5分钟上色
完成，开始享用吧～
山药粥
今天熬了 山药粥❤️

功效：
益肺补脾。适用于肺阴不足，脾气虚弱而致痨热咳喘、大便溏软、小便不利等羸弱虚损之症。

出处：《民间验方》

不要因为量模糊就划走，请好好看一看后面
用料：
一大勺山药粉
一小勺奶粉
适量水
适量糖
适量枸杞
做法：
锅中加入山药粉、水，搅拌均匀，开火
不断搅拌，温度升高后会变粘稠，加热搅拌至沸腾
沸腾后加水降温，加入奶粉和糖搅拌均匀
继续搅拌至沸腾即可盛出，加枸杞等点缀
花蛤蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
10个花蛤
3g盐
半勺料酒
2片姜片
1根葱
半勺蒸鱼豉油
做法：
花蛤放盐水浸泡半天，搓洗干净。
水煮开，下花蛤，放点盐。
十秒后待扇贝打开后捞出。
花蛤水留着备用。
把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，胡椒粉，煮花蛤的水,搅拌均匀。
两个鸡蛋放两大勺花蛤水。依自己喜好放。
隔水蒸5分钟后，待表面蛋熟，放入花蛤。
再蒸3分钟，放入葱。
闷一会锅即可。
水煮虾
用料：
250g虾
随意 切几片姜片
少许料酒
做法：
锅加水，烧热。
放入姜片，虾，料酒。
等虾变红了～煮熟了就好～
出锅～
萝卜排骨汤
用料：
适量萝卜
适量排骨
适量盐
几片姜片
几根葱
做法：
1排骨先用水煮一觉，水沸腾后。然后用冷水冲洗一下血水。
2放入生姜3片，葱3跟，加水，大火煮开后，小火煮1个小时左右。
3把萝卜剥成丝，放入排骨汤中，煮熟后，加盐。再煮一会即可。
花开富贵
中式月饼主要靠猪油开酥，实在不想吃猪油的可以用黄油和色拉油代替
虽然繁琐，但做出来的那一刻你会发觉一切都太值了
用料：
油皮：
200克面粉
70克猪板油
20克白糖
90克水
油酥：
180克低筋面粉
90克猪板油
4克抹茶粉
4克紫薯粉
2克红曲面
4克南瓜粉
椰蓉馅料：
100克椰蓉
1个鸡蛋
30克无盐黄油
30克奶粉
40一60克糖粉
3克抹茶粉
做法：
油皮所有材料混合翻拌均匀，盖保鲜膜入冷藏1小时
油酥材料混合翻拌均匀盖保鲜膜5分钟后，把油酥平均分成4份，分别加入抹茶粉、红曲粉、南瓜粉、紫薯粉
分别加入四种口味揉匀后用保鲜膜包裹30分钟
馅料：提前软化黄油，馅料的所有材料混合翻拌均匀，用秤平均分成24份
戴一次性手套将馅料揉圆，其中12份我加了抹茶粉，嫌麻烦的可不加，入冷藏使其变硬
拿出冷藏中的油皮开始和面，必须和出手套膜，如果有面包机的可以使用和面25分钟左右即可，手工和面，我研究出一种比较快出手套膜的方法：上下揉搓和面，必须搓着和面，力量在掌根处，然后向上图摔打面团，开始面团客易扯断，到最后就扯不断了，韧性十足，摔打一会儿揉面一会儿交叉进行20分钟左右即可
揉好的油皮平均分成24份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟
松弛油皮的时间操作油酥，把四种口味每种平均分成6份揉圆，一共24份
开始用油皮包油酥：松驰好的油皮按平，把油酥包进去，用虎口的力量慢慢由下往上推，边推边转，紧紧地包裹住油酥，直到完全包裹住油酥
包裹完有个小尖头，尽量掐掉，也可直接压回去，如果不掐做出来后有的地方就会有一小片白色，我是直接压回去的
依次包完24个，用保鲜膜包裹住松驰15分钟，是包完一个直接先用保鲜膜包裹住，这样认真地包完24个后前面先包的也松驰15分钟了，先包的就可以直接进行下一步了
松弛好后擀成牛舌状，一定要轻柔地擀（不要把皮挤破了露出酥）然后自下而上卷起，一定要紧紧地卷住
依次卷好24个，盖保鲜膜松弛15一20分钟左右
松弛好后压扁
轻柔地擀开，尽量擀长，这样做出来的层层就多，然后自上而下紧紧地卷起来
依次卷完24个，盖保鲜膜松弛15分钟左右
松弛好后从中间拿食指压下去，然后两边往中间收，最后压扁，轻柔地擀开，中间厚，周边薄
开始包馅，和之前包油酥方法一样，虎口的力量，慢慢往上推，包裹好后把小尖压平
依次包入馅料，自己搭配颜色，图中白色部分就是没有掐掉小尖
用锋利的刀划开十字口，以切到馅料为准
预热烤箱170度13分钟后，放入烤盘烤25分钟即可
注意观察，不要上色太厉害
特别酥脆香软
满家香
自制甜醪糟🌸
吃自制的醪糟有很多好处，我们家是经常在酿的。
用料：
1250克糯米
2克酒粬
600克凉开水
做法：
提前一天把糯米泡水，天气热时要放到冰箱冷藏。
第二天早上把洗好的糯米放到蒸锅放棉帕上，用筷子点很多洞，冷水开火蒸25分钟。
蒸好后放一个大锅里，把糯米饭尽量散开等着饭凉。
把酒粬放一个碗里，拿匙子把酒粙压碎。
糯米饭凉了以后，一手抓一把糯米饭，另一手把凉开水泼到饭团里把饭散开，直到全部糯米饭散开。
把酒糊碎放到糯米饭团里用手拌匀，但是手势要轻柔。
找一个晾干的陶罐，把糯米饭压实放进去，压好后在中间面上挖一个小洞，用来察看酿酒情况，找不用的衣服把酒罐包起来，这个天气36个小时完全成熟就能喝了。
咸肉炒鱼腥草
用料：
克鱼腥草
克咸肉
红花椒粒，青花椒粒生姜，大蒜，干辣椒
生抽，醋，郫县辣酱
做法：
咸肉切丝，下油锅略炒，放生姜丝，大蒜片，红花椒，绿花椒，干辣椒，郫县辣酱略炒，到入鱼腥草大火快速翻炒，加生抽，醋，快速出锅。（这道菜不要久炒，为了保持它的药效）
排骨炖豆角
用料：
900克排骨
300克豆角
5-6瓣大蒜
1小块（切成片）姜
2片香叶
2粒大料
1小块桂皮
3-4个干辣椒
2-3根香葱
50克郫县豆瓣酱
20克酱油
15克冰糖
10克料酒
做法：
准备材料：
排骨冷水浸泡30分钟以上，再多冲洗几次沥干水
锅烧热，不放油，放入排骨小火煎，煎到两面有点焦黄
加入所有调料再翻炒几分钟
将排骨和调料一起倒入炖锅中，加开水没过排骨煮开，转中小火炖1小时左右，炖的同时把豆角煸炒一下，炒的时候放一点盐
煸好的豆角倒入排骨锅中
再炖煮10分钟即可
美味晚餐搞定~
蜂蜜柠檬🍋
夏天，是充满青春气息的时光！
仿佛所有美好的事都发生在夏天！
用料：
适量蜂蜜
5～7个青柠檬
适量盐水
做法：
首先，用盐水清洗浸泡青柠檬1～2个小时，期间可以用小刷子刷去柠檬表面的蜡（因为忘记拍图了，就放张洗好的图片吧！）
然后，把柠檬表面擦干水，准备一个干净无水，可以密封的罐子
将柠檬切片去籽（柠檬的苦味主要是来自籽和皮）
再将切好的柠檬片平铺在罐子里
在柠檬上淋上一层蜂蜜，然后再铺一层柠檬片，再淋一层蜂蜜，以此类推
最后就大功告成啦！密封好放到冰箱里保存就好啦！