xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
薄荷猪肝瘦肉汤
这款汤是我的丈夫曾经做过的一个快手清汤，据说有预防感冒，清肝明目的功效，因此非常适合在季节交替的时候，为一家大小作为日常保健之用。
    薄荷，土名叫“银丹草”，为唇形科植物“薄荷”即同属其他干燥全草，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下。全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷是中国常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。光朋温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。据说薄荷也有“眼睛草”的别称，可用于治疗眼疾。
用料：
1小把薄荷叶
50克猪肝
50克瘦肉
5克枸杞子
5克生姜
5克料酒
5克生粉
2克盐
做法：
鲜薄荷洗净，去掉老梗。
猪肝、瘦肉切薄片，生姜切细丝，并加入枸杞子、料酒、生粉、盐拌匀，腌10分钟。
锅中放三碗水，烧开后放入鲜薄荷。
水再次沸腾后加入腌好的猪肝瘦肉，并迅速将肉片搅散。
汤水煮沸后三分钟可关火，加几滴香油即可食用。
四物莲藕猪骨汤
秋天了啊，炖点好东西暖和起来。四物汤男生也可以吃的，我试验过了，试验品吃的很嗨无不良反应-v-
用料：
一大片切件猪颈骨
四物（熟地，当归，白芍，川芎）
两节莲藕
一小块切片姜
米酒/花雕料酒
盐
酱油
做法：
猪骨焯水，去掉浮沫血水。可以多焯一会儿，去去油。
莲藕去皮切滚刀块，药材清水洗过。
开水倒炖锅里，除去酱油之外的其他东西全部丢将进去~
小火慢炖，我用的slow cooker，炖了12小时||||总之炖到骨肉分离莲藕不硬就可以了。
习惯酱油口味的同学一半时间时候可以加酱油进去。
烤鸡翅(烤箱)
某个工作日休息，逛刚装修好的菜市场，一时兴起买了几个鸡翅回来，烤焦了……

于是，就有了这次的烤鸡翅作品。
用料：
10鸡翅
适量老抽
适量孜然粉
适量料酒
适量蜂蜜
适量花生油
少许姜葱切成丁
少许芝麻
少许辣椒油
两个土豆
做法：
洗净鸡翅，放入以上各种用料。放冰箱腌制一晚，更入味。


第二天，切好土豆片。烤盘上铺好锡纸，涂上一层油，将土豆片铺好。

上面放腌好鸡翅。放入烤箱，230度烤20分钟。而后，拿出来，将鸡翅翻过来同样温度，再烤十多分钟。

再一次，拿出来时，涂上烧烤用的孜然粉，蜂蜜，听说会使皮更脆，但也会容易烤焦。


我担心没熟，两面来回又烤了五分钟左右，

PS：注意观察表面，熟的程度是否均匀，有焦的趋势赶紧取出来。

完成✅撒上芝麻粒，摆拍，开吃！
樱桃汁🍒
我们去摘了樱桃，吃不完做樱桃汁刚刚好哦！
用料：
500克小樱桃
200克水
20克糖
做法：
小樱桃洗净。这是用了一半的。
锅中加入200克水。
把樱桃放入碗里蒸出汁水，大约蒸十分钟。
大概这样。
用虑网将汁水过滤出来。
放入白砂糖。
放入白砂糖是这样。
上图只是果汁，再把果肉和籽分离。
完成。
温馨提示，放冰箱冷藏会更好喝。
超简单欧洲家庭面包
说真的，我吃惯了欧包，法棍，那些吐司，软面包真的很难入口了，酥脆的外壳，松软的内里，满屋的香气，欲罢不能。
用料：
300克高筋面粉
15克燕麦
少许藜麦
少许杏仁
5克盐
4克天然酵母粉
200克温水
一勺橄榄油
做法：
所有材料倒一起，和面机15分钟。也可以用手揉。
稍稍整形成团，撒干粉，盖布，常温发酵45分钟。(我这里常年夏天所以室温就可以)
发酵到两倍大，预热烤箱，然后就可以割上你喜欢的花纹。入烤箱170度45分钟，烤盘放一碗水，表皮更脆。
出炉，真香。
趁热吃，吃不完也可以慢慢吃。
好吃😋
我儿子超喜欢。
糖葫芦
东北的冬天怎么可以没有糖葫芦'丹东的冬天怎么可以没有草莓'结合吧~
用料：
200g白砂糖
100g水
8只草莓
做法：
草莓洗干净用厨房纸吸水后串上棒棒糖纸棒
水和糖放到不粘锅里大火烧开'我上面架了巧克力锅'同时还能做巧克力味道的哟
糖稍微变色时关火'草莓在糖水里转一圈后晾凉
小柿子也不错
当当当当~外面脆脆的糖'里面烫的稍微有点熟的草莓最诱人啦
店售同款经典港式甜品芒果白雪黑糯米
冰爽香甜，经典美味
店里卖了7年的经典甜品
好吃的秘诀在于白雪和黑糯米，黑糯米一定要选泰国的，不要买国产的，口感完全不同。也不要偷懒买桃宝上的成品黑糯米罐头，不好吃。
还有芒果要买应季的，芒果的品种有很多，不同的品种好吃的季节不一样
白雪不是冰淇淋，是带有片冰的冰沙
在这里无偿分享家庭版制作方法，有时间记得做做试试看喔
比较简单，步骤就不放图片了，相信你一定看的懂的～
用料：
1个芒果
100克泰国黑糯米
75克纯牛奶
50克淡奶油
50克炼乳
50克椰浆（如不喜欢椰浆味道可减量）
10克细砂糖（根据个人口味适量增减）
75克纯净水（如果觉得浓适当增加水量，反之减少水量）
10-15克细砂糖（黑糯米用）
做法：
细砂糖加入纯牛奶中加热至融化（用小奶锅，大锅煮不了，量太少，要么就翻倍做，什么量用什么锅）
加入淡奶油、椰浆、炼乳、纯净水搅拌均匀
倒入可冷冻的保鲜盒中，放冰箱冷冻，约4个小时（具体时间根据自家冰箱调整，有的冻的快有的冻的慢，反正就是冻住就行）
黑糯米淘洗干净，蒸熟，没什么好说的，就和正常蒸米一样，蒸熟，趁热加入细砂糖翻拌均匀，晾凉备用
选当季最好吃的或自己最爱吃的芒果品种，切成自己喜欢的形状
白雪从冰箱取出，用较为锋利的厨具例如不锈钢冰铲（如图），把它刮一刮、戳一戳，弄成片冰状，就像冰碴碴一样，因为加的有水，很容易出片冰。
盛入碗中，再放入蒸好的黑糯米和芒果，开吃！
简直不要太爽！
美味多汁牛肉香菜水饺
足不出户的日子里有了充足的时间在家做各种美食，北方的人们对水饺有着独特的情怀。今天跟我一起吃牛肉香菜水饺吧~~
🥟🥟🥟
用料：
400克牛里脊肉
50克左右水（加入肉馅）
2勺生抽
1勺料酒
4克盐
2根香菜
1小块姜
半根（我用的个头偏大）葱
1勺老抽
1.5勺耗油
10克花生油
1勺（可不放）猪油
1勺花椒粉1勺海天黄豆酱
面团部分
500克面粉
230~250克（根据面粉吸水性调节）温水
做法：
温水分多次少量加入面粉，揉成光滑的面团。静置20分钟。
饺子的灵魂来了，把牛肉剁成均匀的肉馅（记得把肉里的筋膜挑出来，肉馅稍微有点颗粒感口感更好），把葱姜切末一起剁到肉馅里。肉馅剁好后放入稍大点的盆里便于搅拌，依次加入老抽.生抽.耗油. 黄豆酱.盐.花椒粉，同时多次少量加入清水，这时候用稍稍大点的力气顺一个方向搅打肉馅上劲！搅打均匀后放入猪油~花生油（花生油最好加热后放入肉馅）。最后放入香菜末搅拌均匀即可。
拿出醒好的面团柔个十几下，搓成条，然后下成小剂子，不要太大了不然肉馅的不好熟。
擀成中间稍稍厚点的饺子皮，用你灵巧的小手包成你喜欢的样子就可以了！
多了吃不了可以放冰箱冷冻方便下次食用
面多了一点给大宝烙了个鸡蛋饼，趁热吃口感不错哦😋😋
鸡胗花炒芋荷
太阳谷精选鸡胗，个大新鲜，很干净并且超级嫩。搭配家乡特色美味～芋荷，一口一个鸡胗花，那个酸辣爽脆，艾玛简直不能太酸爽了( •̀∀•́ )
用料：
半包250克太阳谷鸡胗
一包芋荷
8个野山椒
适量野山椒水
5个朝天椒
1个青椒
适量生粉
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量姜丝
适量蒜末
一小勺老抽
少许白糖
做法：
准备半包太阳谷鸡胗250克。
解冻洗净放碗中，加生粉和料酒用抓洗一下，再冲洗干净。
每个鸡胗先对半切开，再切花刀，尽量切深但不要切透。
花刀后如图。
～省事的朋友可以直接切片。
逐一切好放碗中。
锅中放冷水，放鸡胗下锅，煮沸至鸡胗花开并完全变色，捞出。
放大碗中。
用料酒，生抽，胡椒粉拌匀，备用。
家乡特色美味-芋荷，没有的可以用酸豆角代替。
准备野山椒切段，朝天椒切粒，青椒切粒。
准备姜丝蒜末。
把步骤8的汁倒出来加一小勺老抽，胡椒粉，野山椒水混合成调味汁备用。
起油锅，姜丝蒜末。
放野山椒煸炒出味。
大火倒入鸡胗翻炒。
再放芋荷翻炒一下。
倒入步骤12的调味汁，翻炒一会，让芋荷和鸡胗同时吸收辣味。
放朝天椒粒，青椒粒。
撒一点白糖调味，关火。
翻炒均匀。
酸辣爽脆的鸡胗出锅啦！
小家伙迫不及待的夹起一个鸡胗吃，然后就望而却步了😂太辣了
超健康的水果酸奶
不用开火，只需一盒酸奶、一些水果，作为下午茶、早餐、甜点、零食都是不错的选择哦😘
用料：
1盒酸奶
适量各种水果
做法：
倒酸奶
香蕉切片
黑莓
草莓
蓝莓
撒了点Weetbix碎做装饰
咸蛋黄发面千层饼
用料：
300克普通面粉
3克酵母
5克糖
1-2克无铝泡打粉
166-170克温水（30度左右，水温太高会杀死酵母）
油酥：
45克面粉
1-2克五香粉或十三香
5克盐
50克植物油
适量咸鸭蛋黄
少许料酒
适量白芝麻
做法：
先制作油酥，面粉，盐，五香粉或十三香（加一点点花椒粉味道更好，建议五香粉不要多放，1克足够，多了会腻，口重的可以多放）
放到碗里搅匀，油加热到微微冒烟，泼到面粉里搅匀。
盆里放入面粉，酵母，糖，无铝泡打粉搅拌均匀
加温水揉成光滑面团（切记面团千万不能硬！最后应该是不粘手的柔软面团。类似做普通吐司面包时面团的手感）
发酵直2.5倍大。
一边发着面，一边准备咸蛋黄，咸蛋黄上锅蒸8分钟，取出用叉子搅碎。
少许油，放锅里小火煸炒，加入少许料酒去腥，炒至起泡沫即可。乘出放凉备用。
发酵好的面团，取出，案板撒粉，简单揉几下，不要揉太久，面团会上劲不好擀开。
擀成1厘米厚的圆形
抹上油酥
再抹上咸蛋黄
切八刀，中间部分要多留一点
按顺序依次叠起来
把边锋都捏紧，稍稍整理成圆形。
与此同时中小火预热锅，倒入少许油。
面团表面撒少许粉，轻轻的擀成厚约2-3厘米的圆饼
表面刷一层水，撒上芝麻，并轻轻按一按让芝麻固定
国内少许油预热，入锅，盖盖儿，小火8-10分钟（一定是小火，别烙糊了，一定盖盖儿）
八分钟之后，面饼已经鼓起来了，翻面，芝麻的那面朝下继续5分钟
打开盖，最后中火烙至两分钟让芝麻那面稍微上一下色，即可出锅。
切块儿
外酥里软层多，还有香香的咸蛋黄和芝麻，拍照时口水都快留下来了😍ི
苦瓜鸡蛋饼
夏季容易上火，苦瓜是非常简单易得的下火神器~
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
半个洋葱
1勺淀粉
1根小葱
5克胡椒粉
做法：
1.将苦瓜去瓤洗干净，切小丝，加入适量的盐腌制10-15分钟，腌制出水后清水洗干净(去除苦味)
2.烧热水将苦瓜在沸水中焯30秒捞出，用凉水冲洗备用(更有脆脆的口感)
3.三个鸡蛋打散，加入适量的淀粉，盐，葱花，搅拌均匀
4.起锅烧热油，放入洋葱稍稍翻炒加入苦瓜翻炒1分钟，淋入调制好的鸡蛋液，转小火两面煎至金黄
5，出锅淋上胡椒粉或者辣椒粉
奶酪布丁
这个方子是吉利丁粉包装袋上写的方法，尝试做了一次，挺成功的，主要是孩子爱吃，记录下来，方便自己看。
用料：
5g吉利丁粉
20ml冷开水
200ml纯牛奶
90ml鲜奶油
30g细砂糖
2g勺香草精
做法：
5g吉利丁粉用20g冷开水溶解。
将牛奶，鲜奶油与细砂糖一起放入锅中搅拌均匀并加热煮溶。
熄火后，再将步骤1加入锅中一起搅拌溶解。使用过滤网过滤泡沫，并倒入容器杯中。
将容器杯外围加入冰水浸泡，使其迅速冷却后，再放入冰箱冷藏即可。冷藏一夜口感最佳。
炸鳕鱼
鳕鱼是买的超市里的块。也不知道呀弄好吃，就咋了，外酥里嫩。
用料：
块鳕鱼
克面包糠
克盐
胡椒粉
做法：
切小块，放盐，姜，料酒腌制30分钟后放生粉裹上，中小火炸。
捞出。
蟹黄蛋
有醋有生姜，形状与味道，都像极了蟹黄。
用料：
鸡蛋4只
生姜
米醋
盐
味精
做法：
生姜切碎末。
鸡蛋4只，加入生姜碎末、米醋、适量盐与味精，打散。
锅内适量油，烧热后下蛋液。
翻炒、起锅。
羊羹里居然有金鱼、玫瑰花，快来看看是如何做到的？ | kaoker第130期课程回顾
食物不仅仅是简单的充饥品，有时美食也可以很有意境。盛行的日本的糕点文化中，属于半生果子的流果子可是抓住了一大波吃东西看颜值的吃货们的心。

今天的这三款流果子可谓是意境满满，有小小鱼儿水中游的惬意，也有玫瑰花开香四方的浪漫，更有抹茶红豆齐争艳的碰撞，你怎能错过？
用料：
所需材料请看下图
做法：
材料
工具
糯米团部分

第一步，依次少量地往糯米粉中加水，混合成团。准备一锅沸水，将糯米团捏扁放入沸水中煮，煮到糯米团的边开始透明化即可出锅，放凉备用。
第二步，将白豆沙放入微波炉加热一分半钟，加热后的白豆沙会发白，用抹刀充分拌匀。
第三步，将糯米团加入白豆沙中，继续搅拌，放到砧板上揉匀，分成小份然后再全部混合，重复两次后用保鲜膜包裹起来。
第四步，取出一块揉匀，将熟黑芝麻捣碎后揉入。再取一块加入色素，将色素充分揉入、揉成大红色。取一小撮红色的一小撮白色的轻轻揉在一起，捏成一个头身大小的形状，并把鱼背捏出来。
第五步，捏一个两头尖的柱状做鱼尾部分，用剪刀在中间剪一刀，按在鱼身上。再用牙签沾上黑色色素点上眼睛。
摆盘定型

第一步，将寒天粉加入水中，放电磁炉上煮沸，一边煮一边搅拌，加入冰糖或细砂糖煮化。最后加入水怡煮化。
第二步，准备一个寒天模具，倒入一层液体充满底部，把鱼和小石头放进去，继续倒入液体至模具的一半或倒满，放一旁或放置冰箱冷却。
第三步，以同样的方法放入干玫瑰花等其他食材，制作你喜欢的模型。
羊羹

第一步，准备750克的锦玉羹，分成两个375克。将抹茶粉用热水化开，锅中先倒入375克的锦玉羹，后将红豆沙倒入搅拌。
第二步，将另一半375克的锦玉羹加入，倒入抹茶液和白豆沙煮化。
第三步，将红豆沙先倒入模具放凉，待液体半凝固时倒入抹茶，放凉或放置冰箱冷藏。将做好的抹茶红豆羊羹切成一半，点上金箔即可。
葱油面（清新版）
用料：
适量面条
适量葱叶
小半碗油
10匙老抽
1匙生抽
3匙糖
1匙蚝油
适量蒜
适量葱
做法：
准备好所有材料～
锅内放油，待油热下蒜片，炸至飘出香味，表面金黄，捞出扔掉～
转小火放入葱叶～
将葱叶炸至颜色变黑，形状变干，放入老抽，生抽，糖，蚝油，继续小火熬制2分钟即可～
撇去葱叶，沥出葱油～
将面条煮熟～
将煮好的面条过水，沥干水份～
拌入葱油，撒上葱花，拌匀开吃（也可锅内烧些热油，淋上面，滋啦啦，滋啦啦也香哒😄）
韭菜鸡蛋饼
看了很多韭菜饼视频，今天露一手！
用料：
2两或者3两韭菜
两个鸡蛋
150克面粉
适量盐
少许食用油
3根小葱
做法：
韭菜和小葱洗净，切碎！
放入面粉和鸡蛋，加温水调至糊状，最好稀点免得太厚不好吃，喜欢吃韭菜的可适当多放点。
准备电饼铛，选择煎蛋薄饼，锅里刷少许食用油。
电饼铛好处就是不容易糊，煎至两面金黄，可以出锅了！
没有其他调料，不放鸡精味精，比较健康！然后装盘可对半切成块状，大功告成！
烟熏鸡肉奶酪意面煎饼 Three cheese smoked chicken spaghetti fritters
烟熏鸡肉、3种芝士、意面、煎饼，这种组合想不好吃都很难吧。虽然听起来复杂，但是准备好食材，制作相当快手。
食谱改编自Donna Hay,可做fritters12只，大约4人份。

自制新鲜ricotta配方http://www.xiachufang.com/recipe/101843257/，简单又美味！
用料：
# Fritters
150gSpaghette（细意面）
2瓣大蒜
1只加1个蛋黄鸡蛋
1/2cup（40g）帕玛森干酪
100g新鲜ricotta奶酪
1/2tsp干辣椒片
150g烟熏鸡肉
1/4cup（35g）羊奶干酪
1/4cup宽叶欧芹
# 青豆沙拉
120g冷冻青豆
150g四季豆
150g荷兰豆
2tbs橄榄油
2tbs意大利白香醋
# 装饰
新鲜ricotta
芽苗菜
做法：
新鲜Ricotta、Parmesan、羊奶干酪pecorino，三种奶酪。
称量食材。
同时准备一锅滚水，加入一大勺盐，放入意面。煮制约8分钟，过冰水，沥干备用。
食材集合是不是也很好看。
烟熏鸡肉撕成鸡丝状，待用。
大蒜切泥、宽叶欧芹切碎。
将ricotta、帕玛森、羊奶干酪混合、加入鸡蛋大致搅拌。
蒜泥、欧芹碎加入奶酪中，大致混合。
加入鸡丝，混合。
将沥干的意面大致扯断。
加入混合物中，用刮刀搅拌均匀。
锅中放入1cm深食用油，加热至190摄氏度。
取1/4cup量杯大小的面糊，稍稍按压，放入油锅。
炸约2-3分钟至两面金黄，盛出，用厨房纸巾吸取多余油份。
青豆沙拉可以提前准备。
在滚水中加盐，放入三种豆子，煮约2-3分钟，立即出锅，过冰水，以防过度加热。
沥干水分后加入橄榄油和白香醋，即可食用。
刚刚出锅的fritter搭配新鲜ricotta，青豆沙拉，芽苗菜做点缀。
嗜辣的话可以添加一些chilly flakes。
请尽情享用吧。
香酥的外皮、软嫩浓郁的内陷，搭配清爽的沙拉，非常适合在夏天休闲的周末作为brunch，与家人分享。
抹茶蜜红豆贝果
抹茶红豆是绝配~
【建议红豆适当甜一些，不然和抹茶放在一起没有味道】
**分量：5个**
用料：
240g高筋面粉
10g抹茶粉
3g盐
10g糖
140g水
5g黄油
1L水（煮贝果用）
50g糖（煮贝果用）
适量（建议一个不包超过20g）蜜红豆
3g酵母
做法：
称量好所需要材料的分量。先把水倒进面包机，然后放入面粉和抹茶粉，分别把盐糖和酵母放在两个角落。和面程序揉成团。
加入5g软化黄油，再开始一个和面程序。不用到完全状态。
取出面团，分割成5个小面团，滚圆盖上湿布静置5分钟。
将一个面团擀成长椭圆形，在下方2/3左右的位置平铺上适量蜜红豆，小心地从左至右卷起来。尽量将里面的空气都排出来。
把条状没有放红豆的一头用擀面杖擀平，将另外一头包严实变成一个圆圈状。
5个都整形完之后放在垫了烘培纸的烤盘上，边上放一晚开水进烤箱发酵30分钟。
用一个锅将1L水和糖混合烧开，保持在沸腾的状态。取出发酵好的面团（然后立即将烤箱预热200°C），放入滚水中每面煮约30秒。用沥水的勺子取出，放在垫了烘培纸的烤盘上。
放入预热好的烤箱中层，上下火200°C烤约15分钟。
取出晾凉，在稍有余温时装入袋子即可。
烤箱版风干紫薯干（给狗狗自制零食）
用料：
6个紫薯
6勺羊奶粉
做法：
将紫薯去皮，切片，放锅里蒸8分钟
捣成紫薯泥，加入羊奶粉
放入模具中
模具压好后，摆放在烤网上
摆放整齐放入烤箱
180度风干20分钟，翻面再继续风干30分钟
晾凉后，装入密封袋即可
清炒藕尖
夏日开胃菜，清新甜脆，爽口😍
用料：
1斤藕尖
4～5瓣蒜米
1小块姜
适量鸡精，香油
各1～2根、个葱、辣椒
适量盐、油
适量醋、白糖
做法：
藕尖用刀轻轻的刮去外皮，清洗干净。
斜刀切段，切好后放水里加点盐浸泡。
大约浸10～15分钟左右捞出沥干水待用。蒜米切成蓉，姜切粒，葱切段或粒。
锅热下油，放蒜蓉姜粒爆出香味。
放入藕尖，大火翻炒约2分钟。
加入鸡精、香油翻炒均匀后撒上葱花即好。
喜欢吃醋的，可以加入醋和白糖翻炒均出锅。
喜欢吃酸辣的，也可以加入辣椒和醋炒均匀出锅。口味可以随个人喜好！
出锅，装盘。
蒜香蚝油生菜
清爽菜 💓
用料：
2棵生菜
2瓣蒜
1勺蚝油
1勺糖
1勺生抽
做法：
生菜掰开来洗干净，放入热水
翻一翻，都瘪下去了，就马上关火
大蒜切碎
热锅热油，下蒜，炒出香味，至金黄变色
放入1勺生抽，1勺蚝油，1勺白砂糖，搅拌均匀后关火❗️
用筷子把生菜放进炒锅，搅一搅～
盛出装盘～生菜清爽的口感真是很棒～
卷轴萨布雷和大理石萨布雷饼干 Rouleau & Marbre by 熊谷裕子
Sablée是法式饼干的代表之一，口感酥松，配料简单，提升美味的关键在于使用法国产的发酵黄油。原味和巧克力味两种面团，组合出两种花纹的小饼干，一个个mini可爱又散发着奶油香气，很适合做伴手礼～

成品：约45片小饼干
原方：橱窗档次甜点 by 熊谷裕子
用料：
【原味萨布雷面团】
35g糖粉
70g低筋面粉
20g杏仁粉
45g无盐黄油
10g牛奶
【巧克力萨布雷面团】
17g糖粉
35g低筋面粉
10g杏仁粉
7g可可粉
22g无盐黄油
8g牛奶
【面团外用料】
20g，60%左右可可成分黑巧克力
适量蛋白
适量细砂糖
做法：
制作原味萨布雷面团，我按书上的方法，使用食物料理机，操作起来比较方便。糖粉、低筋面粉和杏仁粉放入料理机中，无需过筛，放入切块的刚从冷藏室拿出的冰凉黄油，启动料理机，用点动的方式搅打几次。
搅打成图中这种沙粒状，加入牛奶，继续点动搅打几次。
到开始结块就停下来，不要搅打过度以免黄油化掉，面团过软过粘。
倒在一张保鲜膜上，轻轻用手按压成团，然后包起来冷藏到面团变硬一点，方便后期整形。
制作巧克力面团，方法一样，糖粉、面粉、杏仁粉和可可粉放入料理机，加入切块的冰凉的黄油，搅打几次成颗粒状。
加入牛奶后，搅打几次成块状。
保鲜膜包好冷藏备用。
制作大理石花纹的面团，等面团变硬一点后，取原味面团的2/3擀开，成8*12cm的长方形，区巧克力面团的1/3擀开成略小一圈的长方形，放到原位面团上。
手扶着8cm那条边开始卷，卷到底后将面团搓长至2倍长度。
将面团折三折，再搓长至2倍长度。
然后折两折。
搓长至24cm，用保鲜膜包好冷藏松弛，到面团变硬，这样之后比较好切。
制作卷轴花纹的面团，黑巧克力切细碎，取剩下的1/3原味面团混合巧克力，搓成18cm长条，如果面团变得很软就需要冷藏一段时间再进行下一步塑形。

剩下2/3的巧克力面团擀成18*8cm长方形，用刷子刷一层薄薄的蛋白，把长条形的原味面团放在一边上。沿长边卷起来，冷藏至变硬。
大理石面团切成1cm厚度的小圆饼，放进预热180度的烤箱烤12-14分钟。
出炉～
卷轴面团也是切成1cm厚小圆饼，180度烤12-14分钟，完工～
芒果千层蛋糕（消耗奶油）
最消耗奶油的办法，就是做千层蛋糕。除去边角，大概有12张八寸的皮。
用料：
千层皮
3个150克全蛋
150克班戟粉
40克糖
250克鲜牛奶
50克淡奶油
40克黄油
馅
700克大金煌芒1只
500克淡奶油
75克糖
6滴柠檬汁
做法：
将3个鸡蛋150克打散，250克牛奶，40克糖、50克淡奶油混合，筛子筛进150克班戟粉粉搅拌均匀。
40克黄油隔水融化，冷却后倒入混合面糊。用筛子过滤2遍，使液中无颗粒。 
700克大金煌芒刨皮切成薄薄的片。
八寸平底锅抹一点点油，加温热，倒入一勺大概55克面液，转动，让它流淌满整个平底锅锅底，粘锅后多余的面液，倒回碗里。小中火待面皮起许多小泡泡，移出火，稍冷却，倒入另外盘子里。
全程这样的小中火。
煎好一张后，再稍加热一下，再倒入面液。如是大泡，应是锅太热了。
用八寸大的大碗或其它差不多大小的圆盘，裁出8寸大的圆饼。
大概12张皮，放入冰箱冷藏。否则，打发好的奶油一遇热，就会融化的。
500克奶油分三次加入75克糖，打发至干性蛋白霜，我这奶油有点打得太干了。可装入裱花袋挤到蛋糕皮上。
皮下垫油纸，再一层皮一层奶油，再一层皮一层奶油，再一层芒果肉加奶油。又二层奶油，一层芒果肉，如此，用11张皮做10层。做好放冰箱冷藏4个小时以上。
水果圣诞树 果盘
圣诞节将至，聚会的餐桌上应该添一些亮丽的色彩。幼儿园聚会，老师让妈妈们带一个菜，是不是又美观、有美味。
用料：
菠萝🍍
一个西瓜🍉
必备哈密瓜🍈
圣女果🍅
蓝莓
草莓🍓
必备打底苹果🍎
必备打底胡萝卜🥕
葡萄🍇
绿色葡萄
奇异果 黄色 绿色 🥝
其他🍒🍍
做法：
水果准备阶段，绿色 紫色 红色 黄色 橘色哈密瓜没有拍进去 必备 色彩  
苹果下面切掉一层 使苹果能稳固，胡萝卜与苹果之间用牙签固定 
先将大块的水果如整颗草莓 奇异果 蜜瓜 西瓜 间隔摆放，小粒的葡萄 圣女果 最后插缝
成品
凉拌鸡脚
用料：
数只鸡爪
做法：
洗
2
3
4
5
6
10分钟巧克力熔岩蛋糕
晚上睡觉之前想吃巧克力，早上醒来看到冰箱里剩的黑巧，就消耗掉了
用料：
60克黑巧克力
1个鸡蛋
10克淡奶油
20克低筋面粉
40克无盐黄油
40克糖
做法：
混合白砂糖，无盐黄油，淡奶油，淡奶油没有可不放，打发至细腻。黄油先在室温软化。
巧克力放入碗中，隔水加热
鸡蛋打散分三次倒入，此时的液体应是粘稠状态。倒入低筋面粉，和融化好的巧克力，拿刮刀搅拌至细腻。
用刮刀搅拌至粘稠
倒入模具，我没有模具，直接用的锡纸碗
烤箱200度上下火10分钟
超超超好吃
绝味川菜—重庆地道老火锅๑
作为川妹子一枚，必须有自己的特色

麻辣足以代表川妹子火辣的性格，以及撒发出它独特的诱惑。
用料：
80g豆瓣酱
适量姜蒜
适量干辣椒 干花椒粒
适量菜籽油
适量猪油
适量牛油
适量大料
适量白糖
适量干豆鼓
适量醪糟
提前准备一锅高汤
做法：
家庭制止火锅其实也不难
准备大骨汤一锅〜〜纯大骨就可以了〜〜汤多点 慢慢熬
准备一口稍大的炒锅，倒入分量较多的食用油烧热，估计我这也有1斤多
油烧至5成热放入猪油〜〜或多或少不打紧的〜〜
牛油〜也是正宗重庆火锅必备〜是我盘里的2倍〜〜吃不了的就放一半〜〜相信重庆妹子们还会觉得少吧
猪油 牛油都放进去待油全部溶化了转小火〜慢慢熬到牛油的香味〜〜
2勺子豆瓣酱〜〜我这勺子应该是40g量
因为没老油 选用了重庆比较地道的牌子秋霞火锅料〜〜这是精品 感觉和一般的还差点〜〜估计是送礼用 味道淡了些
豆瓣酱小火翻炒出红油〜〜接着把底料全部下进去一直持续中小火〜〜铲子要不停翻炒 以免粘锅〜〜
要想火锅味道好 炒料最重要〜〜这是个漫长的过程〜〜

小火翻炒吧〜〜直到满屋子香味扑鼻
接着下姜 蒜 多点喔
姜蒜下进去翻炒翻炒不用太久 来点干豆鼓
酒米也出要来点〜〜3勺
以上所有调料加齐了小火翻炒4〜5分钟
麻辣的来了〜〜

常备大料〜买的时候给店主讲是火锅用的〜〜
辣椒 我用了2个那么多 还不辣
花椒也是多多的要啊〜〜大胆给足了料〜〜才能出味道！
只有一个步骤， 炒 炒 炒 熬 熬 熬
最后来点白糖提味〜〜〜小炒几下
放入高汤烧开转小火熬制20分钟，倒入火锅盆里开涮吧
兑一碗打底料

重庆的碗底很简单，就是芝麻油和蒜泥，那味道不摆了！
配菜随自己喜欢添加~！
豆浆（豆浆机）
用料：
1100克水
60克黄豆
6颗去籽红枣
做法：
黄豆和水，红枣假如豆浆机。
预约好后自动完成，过滤就好。
红丝绒纸杯蛋糕
用料：
180g细砂糖
290g色拉油
2鸡蛋
2蛋黄
10g红曲粉
340g低粉
20g可可粉
2g盐
230g稠酸奶
3g小苏打
30ml柠檬汁
200g奶油奶酪
180g淡奶油
40g糖粉
做法：
白砂糖与色拉油用手动打蛋器搅拌均匀。
加入全蛋和蛋黄，继续搅拌均匀。
加入红曲粉，搅匀。
低粉、可可粉、盐混合过筛后，拌入前面的溶液。手法：翻拌
加入酸奶，用刮刀翻拌均匀。
柠檬汁与小苏打搅拌均匀，倒入前面的面糊。
烤箱预热170度，中层烘烤27分钟。
奶油奶酪霜做法：淡奶油倒入大碗，用电动打蛋器打至八九分发。放入冰箱冷藏。
奶油奶酪室温软化，与糖粉混合，用电动打蛋器打到顺滑无颗粒的状态。
取1/2打发的淡奶油到奶酪糊中，快速翻拌均匀，再倒入另一半翻拌均匀。完成奶酪糊。（也可以用电动打蛋器再打一下。）
奶酪霜装入裱花袋，选用2D裱花嘴裱花。
我习惯给纸杯蛋糕挖掉一点心，这样可以将奶油灌进心里，口感更好。挖掉的心也可以揉碎撒在奶油霜表面当装饰。
免揉橄榄佛卡夏面包
超级简单又超级美味的主食面包。不用称重量，只需要烘焙量杯量勺就搞定啦
用料：
2杯 500毫升高筋面粉
1杯 250毫升温水
1 小勺 4克酵母
1小勺 盐
10粒腌制橄榄
1小撮新鲜牛至叶
3大勺 60毫升橄榄油
做法：
提前一晚准备面团。将酵母放入温水中搅匀，面粉中加入盐，将酵母水倒入面粉中，用拌铲搅拌成团，如果面粉吸水性强可以增加10克左右的水，根据面粉吸水性增减。面团很湿黏，淋上橄榄油，密封冰箱冷藏发酵一晚。
第二天早上面团的状态
如视频所示，用手拉起面团的边缘，折叠起来至一圈都拉折完成。动作要轻柔，尽量保留面团中的气体。
将面团移至抹了油的烤盘中，密封室温发酵2-4小时，根据室温决定
准备好橄榄和牛至叶，橄榄如果有核去核掰小块，牛至切碎
我的室温大约21度，发酵3个半小时的状态，体积明显增大，晃动时面团会颤动，能感觉到面团内充满了气体，淋上些橄榄油。这时将烤箱预热至220度。
烤箱温度到达220度后，给面团整形，用手指轻轻插入面团，快速的戳出一个个的小洞，可以看到有气泡鼓出，撒上橄榄
再撒上牛至叶，马上放入烤箱中层烤制
烤20-25分钟至表面金黄，根据自己的烤箱调整时间。出炉后马上淋上一大勺橄榄油
稍微凉一下就可以享用了，表皮金黄酥脆，内里柔软劲道，不用酢菜也可以吃上一大块
锅煲鱼面汤
小时候的冬天都是妈妈做好饭再叫我起床吃饭，因为放假睡得晚起的也晚，每次都是闻到香味才醒😂满满的都是回忆，妈妈的味道，现在有了自己的女儿，我的也会变成她的回忆！
用料：
随意面粉
五六条锅煲鱼
一段白菜叶
做法：
先和面，稍微硬一些，放一边醒着！量自己拿捏够吃就好，多了可以切好面条冻起来！
醒过的面团很好赶薄，多撒面粉就不会粘了
永久的刀最好磨一下，切的比较顺畅，不容易连刀！粗细自己掌握，别一会粗一会细就行，那样熟不到一起😂
撒上干面粉把面条都抖落开，别有连刀的，否则不好熟！
因为之前做过就没拍炝锅的图片，先是把锅煲鱼呛锅倒入水，烧开后汤变白，下入面条和切好的白菜丝儿，面条熟了放点盐和香油就可以出锅了，因为鱼很鲜不用放任何调味！冬天吃上一大碗舒服😄
冬天吃上一大碗舒服😄
鲑鱼松饼
用料：
135克高粉
135克中粉
100克鲑鱼松
100克奶油
150克牛奶
1个鸡蛋
12.5克动物性鲜奶油
做法：
先把高粉，中粉一起过筛倒入搅拌盆里，再加入鲑鱼松搅拌均匀
加入回软的奶油，搅拌成雪花状搓揉均匀
加入动物性鲜奶油，鸡蛋，混合搅拌一下
加入牛奶混合轻揉成面团状，将面团松弛30分钟
将松弛好的面团放置于操作台上，擀开约厚2cm，再用圆形压模压出形状
将压好的松饼摆放在铺有不粘布的烤盘里，在松饼的表面刷上蛋液
最后入炉以上下火200度烘烤约15分钟
如意卷
这道菜什么场合都适合做，好东西当然想跟大家一起分享。。
用料：
适量肉糜
适量胡萝卜
适量荸荠
适量鸡蛋
一点点盐
适量生抽
适量生姜，料酒，胡椒粉
做法：
肉糜加生姜沫，料酒，胡椒粉，盐，生抽拌匀后加入荸荠，胡萝卜朝一个方向搅打上劲，可以边搅打边加点水，这样口感更加脆嫩。打几个鸡蛋打匀加一点点水淀粉，不加也可以，摊成蛋皮然后码上馅卷好入锅蒸熟，切片。锅中加点水加一点点生抽，水淀粉把这个汤汁淋上即可。。。。
Keto生酮—自制无糖无油花生酱
外面的花生酱要么加糖要么加油，我这么要健康的人，两样都怕呀。刚好老公在Amazon上给我买了一个blender，那就自制花生酱罗。嘻嘻嘻😜
用料：
200克去皮花生（不去皮的也行）
一小撮食盐
做法：
花生放到烤盘上，不去皮的也直接考，180摄氏度（350华氏度）考10分钟，五分钟的时候打开滚动一下，以免单面烤太糊。
考好长这样
放入blender打，加一点盐（要加糖的也可以这一步加糖，15克左右），开始会是这种粉粉的，不要管，继续，打打打打打打～～～～～
然后就会这样顺滑了～～～
找个罐子装瓶，我家有这种mason jar 大大小小约80个🤪🤪🤪
香炸鸡翅
用料：
适量鸡翅
适量淀粉
适量面包糠
适量鸡蛋
适量姜
适量蒜头
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
姜丝，蒜末，生抽，胡椒粉腌制一小时
淀粉，鸡蛋液，面包糠
裹上淀粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包糠
下锅炸熟即可
上碟
多彩饺子（白菜猪肉馅）
无论是冬至，元宵，家庭聚会等等，家里的饺子总是不能缺的，而做好饺子就是一个难题；在这里，你可以学到如何制作彩色的饺子，让你在别人眼前一亮
用料：
450g面粉
200g大白菜
3只香姑
几根韭菜
适量姜蓉
半个蛋清
少许香油
少许盐
1只红萝卜
适量菠菜
适量甘蓝
做法：
切碎放入料理机榨汁备用
加入猪肉，香姑，韭菜，大白菜搅碎成肉馅
加入盐、香油、糖、酱油、生粉，并搅拌均匀
面粉中加入适量的蔬菜汁，并揉成面团
静待后，擀面到一定厚度
裁出适合的大小
放上适量馅料，用喜欢的方法包饺子
均匀放置在蒸盘当中，（这次使用长帝的蒸烤炉）
纯蒸模式 100°C蒸20分钟
多漂亮~
出炉啦~
凤球唛，鲍鱼汁捞娃娃菜
做这道菜也可随机应变比如不放肉碎放虾或贝类都可以，主要是一个字鲜，要清亮和鲜美。
用料：
颗适量娃娃菜
金针菇适量
鲜香花菇适量
葱花一点点
肉碎适量
盐，鸡精一点点，香油
也可以随机应变，加粉丝，虾，贝类。
做法：
上锅做水，水开下金针菇过水，过水不要火大了，在下娃娃菜或任何清菜看情况而定。
摆放你所需要的型态，上热锅放一点干净的油下葱花炒香，在放肉碎小火炒开，放高汤或水，在放适量的鲍鱼汁花菇在放水淀粉和明油香油，如有条件放点红色搭配，摆放花菇把汁放到菜，和金针菇上就ok了，要薄玻璃芡粉，薄芡粉，随机应变啦。
迷迭香美食| 培根番茄鸡蛋
【迷迭香美食】详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
主食、蛋白质、蔬菜，一个烤箱全搞定，培根番茄烤蛋。
用料：
2片切片面包
2个鸡蛋
1个洋葱
1个西红柿
2片培根
2片芝士
少许马斯卡彭奶酪
1勺橄榄油
少许牛奶
少许黑胡椒
1茶匙盐
做法：
面包、鸡蛋、洋葱、西红柿、培根、奶酪等备料
洋葱切丝
面包切块
芝士切小块
培根切块
西红柿皮切十字口，放入热水中
西红柿去皮切块
面包放入烤盘中，倒入橄榄油，170℃上下火烤10分钟至金黄后备用
培根放入干锅中煎出油后盛出备用
煎培根剩下的油烧热，倒入洋葱翻炒
待洋葱炒软后，再倒入西红柿丁
翻炒至西红柿变软收汁儿后，盛出备用
将芝士、培根、烤好的面包倒入洋葱西红柿里，再加入少许牛奶、盐和黑胡椒，搅拌均匀后，180℃烤10分钟后取出
打入两颗鸡蛋，再均匀地撒上马苏里拉奶酪
放入烤箱，上下火180℃烤10分钟
有着浓郁奶酪和丰富馅料的面包培根番茄烤蛋就做好了
更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
广西壮乡传统白切鸡蘸料
白切鸡——逢年过节必备食品，除了土鸡肉质直接体现美味外，一道开胃蘸料必不可少
-(￢∀￢)σ来手把手教你做
（注：用料里的鸡汤是锅里煮整只鸡得到的汤）
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来自南宁马山县金钗镇~
用料：
一小把香葱
一小把香菜
1片蒜
3勺酱油
2勺鸡汤
做法：
准备好材料，香菜和香葱还有蒜差不多这么多。
将他们切碎，蒜单独放一边，香菜香葱放在一起。
小火，倒入少许油（要很少，油多了会腻，毕竟只是一小碗蘸料），温度上来后的放入蒜头煸香十秒左右。
倒入香菜葱花，翻炒15秒。
放入酱油，等酱油沸腾5秒，翻一下再等5秒。
倒入鸡汤，沸腾几秒后即可完成。
这是成品，很香醇-(￢∀￢)σ在福建念书的时候可怀念了，回家看老爸做的。
简单好吃的葱花蛋饼
做了几次甜薄撑，今天加鸡蛋试试咸的吧😜效果也是棒棒哒👍🏻
用料：
个鸡蛋
克葱花
克面粉
克水
做法：
第一步：把鸡蛋，葱花，糯米粉，面粉，依次加入。糯米粉和面粉比例大概3:1。
第二步：加入适量水和盐。搅拌均匀即可。
第三步：热锅放油。中小火慢煎，即可。
好吃。
搅纳豆：要命的力气活
用料：
一盒你喜欢牌子的纳豆
一堆力气
一些些小葱
做法：
1.纳豆从冷冻室拿出来

2.不用解冻，我每次都心急的不行基本不解冻直接放到大小合适的碗里

3.直接放上芥末酱和酱油

4.用筷子使劲锤散冻住的纳豆，因为纳豆自身拉丝儿的缘故，搅动一小片就能趁劲儿继续搅开全部

5.如上视频一个方向搅动

6.撒上点小葱花配上米饭


美死了
咸香葱油酥饼
最近几乎隔天就要做蛋糕或者酸奶，面包机快忙死了……
这不，蹭了一下老姐的烤箱，做点咸的中式小点心解解腻～
可喜欢小时候超市里称斤头的咸香葱油酥饼了，可好吃了哈哈
用料：
285g低筋面粉
4g泡打粉
95g玉米油
35g白砂糖
1g蘑菇精
1个鸡蛋
50g葱花
6g盐
做法：
白砂糖、盐、蘑菇精混匀，我用料理机打粉是为了更好溶化，毕竟天冷了嘛。
鸡蛋打散后加入玉米油，搅匀，感觉像在做戚风乳化似的哈哈。
撒入葱花，拌匀，我可是用厨房剪慢慢剪的啊，细点好。
低粉+泡打粉拌匀，筛入步骤3中，用刮刀上下翻拌，对就是做戚风那样，不要搅拌，避免出筋噢。成团后是不粘手的状态，湿润度正好。到这里1h过去了……
面团盖上保鲜膜醒20min，大概500g，可以做20个，用50g月饼模压花，这样做出来是外脆里酥，偷懒的话直接搓圆捶扁，烤箱170℃预热，烤18min表面微黄即可。
鲜香飘逸的肉夹馍
这个春节蜗居在家，勤劳闲不住滴妹夫找出节前早早储备的五花肉，用家里的新式大灶开油锅制作咱老浦东滴走油肉，有了这纯自制滴“走油肉”，那就该给找个搭档撒，想来想去，咱就试试做个陕西滴正宗白吉馍，给关禁闭滴亲们送去一丝温馨啦～～～😄👍
用料：
700克高筋面粉
10克酵母
2个鸡蛋
约250克牛奶
25克白糖“助发酵”
30克黄油
做法：
将除黄油以外的所有原料放入厨师机搅拌至出膜，加入室温黄油，搅拌至出手套膜。然后用保鲜膜包好静置15～30分钟（看气候温度）。
醒发后将面团揉匀排气，按70克一个将面团搓揉成两头尖的棒槌型，然后用擀面杖擀开成一个长面片。
擀成面片后卷起来
如图将面卷压扁
用如图擀面杖将面卷擀开成饼状，如果温度低，可以适当醒发5分钟
如图白吉馍的雏形已现，出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，就是不夹肉也是一款难得滴美味哦…
白吉馍坯在不加油的平底锅中单面小火各烤一分钟
翻面后继续烤，可以看到漂亮的螺旋型花纹。
上下面在平底锅中烤制完成后移入预热175℃的烤箱中烤制12分钟。陕西名小吃白吉馍隆重出炉啦！👍👍
浓油赤酱烧制的老浦底土灶走油肉😄👍
这是在土灶上操作的走油肉流程图😄
这就是用生抽老抽冰糖香料慢炖几小时的传说中滴浦东走油肉“东坡肉”。😄👍👍
趁热取肥瘦相间的喷香滴土灶走油肉剁碎，加上香菜和青椒碎。
将这鲜香扑鼻，颜值担当滴走油肉加入刚从烤箱取出的外脆内松美味白吉馍中，这其实是沪版肉夹馍哦！
从来不吃走油肉滴小姐姐也用莲花指捧着这美味白吉沪版肉夹馍开吃啦～～～😄😄
嫩姜甜醋渍
#嫩姜甜醋渍# 

用了2杯清酒的成本向居酒屋老板讨来的方子◉‿◉

梦想还是要有，不然哪天喝多了你跟人聊啥……
用料：
250克嫩姜（子姜）
60克白砂糖
50克白米醋
做法：
准备新鲜水嫩的子姜，轻柔的洗干净，剥去表皮的姜衣，准备好白糖和米醋
用削皮刀或菜刀切成薄片
煮一小锅沸水，放入嫩姜片焯烫1分钟
将姜片沥出，放在盘中散热
把糖撒在嫩姜片上，拌均匀，静置蜜渍10分中
待糖都化开，姜片变得柔软出汁，把姜片和生出的糖液汁一起倒入保存瓶中，倒入米醋拌均匀，盖上盖子，置于冰箱保存，隔夜即可食用。
韩国网红-蒜你狠
近期风靡的一款网红面包，蒜香浓郁，值得一试。但是，外面吃的太过油腻了。所以自己动手做一个改良版的面包。
       这是一款后加工的面包，适合每一个闲暇让你，在家轻松做面包。
用料：
240克高粉
60克低粉
54克糖
180克水/冰
3克盐
3克干酵母
24克大豆油
奶酪馅
100克奶酪
100克淡奶油
10克糖
蒜蓉酱
300克黄油
150克淡奶油
105克糖
7克盐
45克蒜泥
30克香菜
90克蛋白
做法：
1.打面
       把糖54克、盐3克、水180克倒入厨师机混合均匀；
       
       加入高粉240克、低粉60克、酵母3克开厨师机1档慢速搅打这个过程大概两分钟；
       
       开高速打面，这个过程比较长，大约在7-10分钟，视面团状态而定；
       
       停机，扯一小坨面团，左右拉扯，能扯出一张比较厚粗糙的膜；
       
       加入大豆油，一档低速搅打至大豆油被面团吸收（两分钟左右），再加速搅打2-3分钟出现薄且细腻的手套膜就可以了

2分割、搓圆
       把打好的面团，团成表面光滑的面团放在烤盘上，表面盖保鲜膜，常温醒发10-15分钟。
       
        把醒发好的面团等分成大小均匀的5个小面团，排气，搓圆表面盖上保鲜膜常温醒发10分钟。
       
        再次排气，搓圆，把面团底部收紧捏紧，放入烤盘中。


       
3发酵
        发酵箱提前设置好，温度35，湿度78，发酵至面团两倍大。这个过程大约70分钟
        
         家中没有发酵箱的，也可以放在密闭的烤箱中放一杯温水，慢慢醒发，注意面包表面会比较干，可以用水壶在面包表面喷水，保持表面湿润就行了。
4.调馅（趁着面包在发酵先调馅）
       奶酪隔水加热至细腻无颗粒，
       
       糖和淡奶油打至六七成发（不懂的可以百度看下），加入软化的奶酪搅拌均匀。放入冰箱冷藏1小时。

5烤炉
       提前10分钟预热烤箱。上火200，下火170。

       将发酵好的面包放入烤箱中，定时8分钟，再调头烤4分钟。出炉振一下防止面包塌陷（注意！每个烤箱的温度会有点偏差，最后的4分钟最好盯着，表面上色均匀就可以出炉）

       
       
       
6调蒜蓉酱
       黄油隔水加热成液态，加入糖，盐，淡奶油，搅拌均匀；

       蒜和香菜剁碎加入前一步骤中，最后加入蛋白液搅拌均匀。

       做好的蒜蓉酱隔水加热，防止冬天黄油凝固，不好操作。
       
7后期加工
      冷却的面包切6瓣，不要切断，

      挤入奶酪酱，

      表面均匀淋上蒜蓉酱。放回烤盘中

      上下火180，再次烤8分钟，出炉。蒜香扑鼻的蒜你狠就做好了。
姜汁红糖年糕
这个配方和做法参考了曼食慢语，自己做了稍微改变
用料：
50g姜汁
60g红糖
50g粘米粉
150g糯米粉
150g清水
做法：
把生姜削皮后，擦成姜蓉然后用纱布榨汁，（纱布打湿水比较容易榨汁）我用了一块大生姜榨了50g出来，然后将50g粘米粉和150g糯米粉混合加入姜汁
把150g水和60g红糖混合，小火煮不断搅拌，煮到红糖溶解刚开始沸腾就可以了
趁热把红糖水倒入混合好的粉中，边倒边搅拌
趁热反复揉好面团，注意力度不用太大力，揉成大饼形
揉好后，放到装有湿的纱布的蒸笼（纱布打湿后拧干），蒸半个小时（我找不到干净的纱布，垫了油纸，油纸的好处是不怕黏）
半个小时后，年糕表面呈现半透明，出锅
提前准备好保鲜袋，保鲜袋里抹好油防黏（最好是没有味道的菜籽油、橄榄油这些），趁热把年糕放入，用擀面棍之类的反复打年糕，不怕烫的童鞋可以直接用手揉
怕烫的等到温度降到可以接受的程度，用手揉，揉到温温热的时候就可以了
取一张保鲜膜，正面反面都抹油，然后把年糕整形整成长条状，就用保鲜膜卷起来
把保鲜膜的两头像糖果一样卷起来，然后放到冰箱定型
喜欢我的菜谱请关注我，或者关注我的微信公众号：君华君，
全熟不粘锅版云朵蛋吐司
第一眼看到有人做的火烧云吐司蛋的时候，感觉见到了童话，我要吃它，但是我没有烤箱，又想吃全熟的安全蛋，于是开启了煎锅云朵蛋的无限循环实验。
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
做法：
吐司中间挖个洞，这样其实是为了让蛋白更容易受热。
不粘锅刷一层薄薄的油。
蛋清蛋黄分离，注意蛋黄上的清一定尽量分离干净，不然煎的时候蛋黄上有白色，很不好看。蛋白打发到硬性发泡，就是可以任意塑形又不会塌。
不要开火，先把吐司放在锅里，再把蛋白摆在吐司中间，不用放的很整齐，叠的越高约不规则越好，蛋白中间要留一个洞。
像这样，蛋黄放旁边，调整一下蛋黄角度，光滑没有瑕疵的一面朝上。
开火，锅子一定盖上盖子，什么？你的不粘锅没有盖子？那还玩什么？跟炒锅借个盖子去！这么小的火4到5分钟，把握不好的就4分30秒，关火，闷呃……5分钟？我是关了火就开始收拾战场了，又给自己做了杯葡萄酸奶，做完了差不多就可以打开盖子啦！
嚯哈哈哈，蛋黄放到吐司蛋白中间的洞里，摆盘拍照，要是太热的时候掀盖子，蛋白会回缩，而且闷一会儿才能让蛋黄和蛋白充分熟透了。
我吃一片吐司吃不饱，所以自己默默又加了一片，配上自制无糖半脱脂酸奶，不自觉又计算热量了，一共376千卡，妥妥滴减脂早餐了。
附热量图。
吐司的背面是这样的，所以火真的很重要，千万要小火小火，不然就会翻车。
像这样，蛋黄一定不能黏着蛋白，或者火候时间太长，不然会有小气泡和小斑块。
像这样，整个过程千万不要掀锅盖，或者闷的时间不够就打开盖子，不然要么蛋白塌没了，要么没熟。蛋黄放中间一起煎可以吗？当然可以，不过会丑得不愿意见人。
像这样，不过自己吃，真的啥样都可以，还是要本着珍惜生命，珍惜眼前美好时光的❤，好好吃饭，好好生活。😊
红糖玫瑰冰稀饭
冰稀饭是云南省玉溪市的特色小吃，夏天吃特别消暑！
上次去玉溪玩，在一家餐厅吃到了玫瑰冰稀饭，简直爱上了！很久之前就有复刻的想法，但是因为种种原因拖到了现在，抓住秋老虎的尾巴，赶紧做起来✌🏻
*配方份量大约可以做两碗。

因为稀饭是冰镇后再食用的，所以水的比例要多一些，否则稀饭冷却后就会太干。

TIP📖：
一般煮稀饭的比例为：
糯米：水=1:6
*如果喜欢浓稠些的，可以将比例调整为1:4，如果喜欢稀一些的，就将比例变为1:8。
用料：
主材料：
50克糯米
550克饮用水A
30克红糖粉
30克玫瑰酱
60克饮用水B
装饰：
8克白西米
8克绿豆
适量冰块
1克白芝麻
做法：
主要材料图。
糯米淘洗干净，用冷水浸泡6小时以上。
*这里我用的圆糯米，用其他糯米也可以。
糯米泡到米粒变大，能用手碾碎的程度即可。
*作为参考：浸泡后的糯米重量约为83.5克。
锅中放入泡好的糯米和饮用水A，中火煮沸，后盖锅盖转小火慢煮10～15分钟。
*粥煮沸之前一定要不断搅拌，防止粘锅；转小火后也要不时搅拌防止糊底。
煮至稀饭有浓稠度，米粒开花即可。
煮好的稀饭盖锅盖冷却至常温后，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏8小时以上。
*盖锅盖降温主要是防止表面结皮，以及用余温继续加热米粒。

开始煮粥的时候水如果放少了，这一步冷却之后的稀饭就会容易成坨。
锅里烧水，水沸腾后加入西米粒，不加盖煮15分钟！
*西米应该会随着沸腾的气泡滚动，如果放下去就没有气泡了，需要适当搅拌，防止粘底。
⚠️煮西米一定要放很多水，因为西米会吸水，水少了易成糊状！
15分钟后，西米中心还有白点。
将西米过筛至滤网中，冲几遍凉水。
然后锅里另烧一锅热水，水沸腾后，倒入冲洗干净的西米，煮沸后盖锅盖闷30分钟。
熟透的西米捞出泡冰水备用。
锅中放入足量的水，煮沸后倒入洗净的绿豆，再次煮沸后捞出。
*这一部是为了祛除豆腥味。
锅中放入适量的水，焯水后的绿豆，大火煮沸。
关火，盖锅盖焖30分钟左右。
绿豆熟透变软过滤，泡冰水备用。
白芝麻放在锡纸盒中，烤箱上下火模式，140°C，烤2分钟左右。
锅中放入红糖、玫瑰酱、饮用水B，中小火煮沸，换小火熬制有浓度。
熬至有光泽、有一定浓度、依旧可流动的状态。
冰块放入碎冰机中打成碎。
*碎冰杯需要提前冷冻一小时左右。
将稀饭舀入碗中，放上碎冰、绿豆、西米，淋上玫瑰红糖，撒上白芝麻。
拌匀食用即可。
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青椒炒鸡
这个是写给自己的菜谱，为了防止忘记
用料：
半只鸡
7-8朵香菇
2勺生抽
1勺老抽
1小勺花椒油
适量五香面
适量胡椒面
适量姜，葱
3勺料酒
1根青椒
2勺孜然
1勺蚝油
做法：
鸡砍成小块，新鲜鸡块提前放水里泡出血水，（如果是冻的，来不及泡出血水，可以放进冷水加热，把血沫煮出来，然后洗干净），把水倒掉，加料酒，生抽，老抽，五香面，花椒油腌制半小时。

锅中起油烧热，下八角，香叶，桂皮，姜炒一小会儿，下鸡块翻炒，炒到无水 ，出油的状态，加香菇，加生抽 老抽，少许糖，翻炒片刻，加水，大火烧开转小火
土豆切块，清水煮熟，不要煮烂，（这样的土豆入味不重，会有种清甜的味道，如果喜欢入味的，就在鸡快要好的时候直接放入鸡里面煮）

鸡肉锅里面煮到鸡肉能离骨，但不要太软烂的时候，大火收汁，加入青椒，香菜和煮好的土豆，加一勺蚝油，根据咸淡情况加入适量盐和孜然，出锅
超简单的可爱兔子小馒头
一次发酵，简单几步，就能做出粉嫩可爱的卡通兔子馒头，周末和小朋友DIY吧！一起创造一份属于你们的欢乐时光！
食谱/熊粉@钟小宅
用料：
200克中筋面粉
100克冰水
2克酵母
5克细砂糖
适量红曲粉
适量巧克力
做法：
准备食材
酵母，细砂糖，中筋面粉，冰水（水先预留10克）倒入和面机中设定和面程序15分钟，按下启动键，搅成絮状的时候如果觉得有点干，可以再慢慢加点水，直至揉成团
*室温高的话可以揭开和面机的盖子
取出揉好的面团，分割出120克白色面团加入适量红曲粉揉成粉色面团，粉白两色面团各平均分割成5份，再全部揉圆
取两色面团分别擀成椭圆状，但粉色面片要比白色面片小一些，把粉色面片放在白色面片上，用擀面杖稍微擀两下使其贴紧，用刮板从中间切开，大概留三分之一处不要切断
如图从下往上卷起来，留出耳朵的长度，面团翻过来，背面接口处捏紧
翻面整理成兔子形状，耳朵处再用刮板压出一条痕
按照上面步骤依次做好全部面团放在温暖处发酵至1.5倍大
*用手轻轻按压缓慢回缩表示发酵完成
水烧开后上锅蒸15分钟，关火焖3-5分钟再取出
巧克力放在裱花袋中隔热水融化，等馒头凉透后再画出兔子的表情，这样可爱的兔子馒头就做好了
催我早起的不是梦想，而是这火腿鸡蛋三明治🥪
超快手早餐看过来~只要准备好食材就行，其他的全交给三明治机搞定，哈哈。里面还能加芝士片、番茄片、沙拉酱等各种你喜欢的食材。
用料：
1个鸡蛋
1片火腿片
1根黄瓜
2片吐司
做法：
1⃣️三明治机预热1分钟，不刷油直接打入鸡蛋，盖盖加热3分钟即可取出荷包蛋
2⃣️三明治机先放一片吐司，再放火腿、荷包蛋、黄瓜片，最上层放吐司
3⃣️盖盖加热3分钟就能取出
4⃣️切不开切开我觉得都行，直接吃也很方便~
不切开也可以直接吃
压纹很好看
还可以再加芝士片和生菜🥬
开吃啦～
味道好极啦！
啤酒小黄花
用料：
四条小黄花
一听小麦啤酒
姜
葱
蒜
料酒
盐
五香粉
白糖
做法：
黄花鱼治净，加盐、料酒、姜丝、葱段腌15分钟
起油锅六七成热时将腌好的黄花鱼用厨房纸试净水，煎成两面金黄（尽量多煎一会儿）
倒入啤酒，加入葱姜蒜、料酒、白糖烧20分钟，加盐调味，出锅
葱切丝，撒鱼身上，锅内加油烧热浇在鱼肉上即可
凉拌面
宵夜时间，想吃点酸酸辣辣的东西，就想起凉拌这梗，懒惰抵不过肚饿，速速行动开来😄
用料：
2份面条
2勺酱油
半勺香油
一勺醋
10克糖
2粒花椒
1瓣蒜头
10克萝卜丝
10克玉米丁
做法：
先将面煮四分钟捞起，过冷水，然后萝卜丝，玉米丁下水煮两分钟，捞起，加上所有调料拌匀即可
香蕉醋
用来炒肉非常好吃！
用料：
3香蕉
300白米醋
480红糖
做法：
准备好一个密封罐，消毒备用！第一步，倒入醋
加入红糖搅拌均匀
香蕉切片倒进去既可
我偷懒，没搅拌均匀
蛋黄小葱拌豆腐
【端午家宴】一青二白三黄——老妈在二月一日腌下去的咸鸭蛋，今天第一次打开吃。看图左下角，蛋黄流着油，卖相叫乖好！所以本来我想煮个白粥来配这么优质的咸鸭蛋，但老爸要吃米饭，那么就给小葱拌豆腐加个料儿吧，我有些舍不得，浓浓的咸鸭蛋味道肯定会被豆腐和小葱冲淡。||||||||||||||||||||||
用料：
半盒内酯豆腐
1只咸鸭蛋
适量小葱
少许麻油
做法：
盒装的内酯嫩豆腐，剪开盒子的四个角，豆腐就整个掉在砧板上了，切成2cm见方豆腐丁，码放在盘子里，豆腐可以直接吃，完全不用焯水。
切开一个咸鸭蛋，用筷子把蛋黄和蛋白混合着刮下来。
咸鸭蛋与豆腐轻轻拌匀
最后撒上小葱淋上香油，就齐活了。
葱爆牛肉（卤牛肉、不辣版)
上次卤了不少牛肉，分块儿装袋儿放冰箱冷冻了。然后就可以开始各种炖啊煮啊炒啊，就是不想千篇一律都是卤牛肉切片吃。这个菜谱是不辣的，因为有小孩子也要吃。。
用料：
4片姜
1个八角
0.5根大葱
若干盐
0.5勺老抽
2勺酱油
若干花椒
若干冰糖
一块切条卤牛肉
2个切片青椒
半勺黄豆酱
若干白芝麻
做法：
一块卤好的牛肉，切竖条条的形状，然后热锅冷油中火，炸，一面炸硬了，再用筷子翻面在炸。炸完了就捞起来。
所有的料都拍了，再加一小小把花椒。
热锅热油，小火炸花椒，香了以后把花椒捞出来，然后把图片里的这些扔进锅里中火翻炒，不停地翻炒，直到香味出来，大葱散架变软，最后我还转了最小火不管了，等它们自己再出出味。
转小火不管的时候，开始调汁，两勺生抽，小半勺老抽，一丢丢丢丢盐，一勺或者两勺黄冰糖粒，具体多少取决于你喜欢，我放了两勺。半勺黄豆酱。一勺清水。搅拌搅拌。
料汁入锅，多翻炒一下，让配菜也要入味，这才是这道菜的精华！
配菜入味了。再放牛肉下去。翻炒。
加了牛肉以后，不用翻炒太久，每条牛肉都裹上酱汁了，就可以了。
出锅，入盘，撒芝麻。完毕！
咖喱土豆萝卜鸡
用料：
1小块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
适量油
适量盐
适量酱油
适量生粉
适量蚝油
做法：
土豆和萝卜削皮切块
鸡肉切丁，加入适量盐，酱油，蚝油，生粉腌制几分钟
锅里放油，油热后倒入腌好的鸡胸肉，翻炒几分钟
加入切好的土豆和萝卜，翻炒两分钟后加水焖
焖到快熟的时候放入咖喱块，溶解后关火，出锅
咖喱鸡就做好了
果蔬溶豆
宝宝8个月以后我才开始给吃点零食，现在添加剂泛滥，想着育婴店都是卖宝宝吃的东西应该是好的，去买了很多，什么奶豆，饼干，鱼肠，溶溶豆，开始我没觉得啥，宝宝也很爱吃，后来看一下配料表各种添加剂在里面，又是泡打粉，乳精，香精，各种果蔬粉，盐，碱，等等，后来我就上网查，偶然看到了可以自己做溶豆，正好家里有烤箱那就做起来吧！做豆豆真的会上瘾，一开始总不成功，我就想怎么这么难啊！后来经过多次尝试终于把豆豆做的炉火纯青了！也不枉费我浪费那么多的鸡蛋和奶粉！

溶豆很适合小宝宝吃，因为它入口即化，不会噎到宝宝，而且又好吃，最最重要的是它无任何添加剂，无糖，进口奶粉+果蔬汁+蛋白+玉米淀粉低温烘烤90分钟而成，营养美味，即好吃又可以锻炼宝宝抓握手眼协调能力！

溶豆对奶粉要求很高，很多国产奶粉都爱消泡，我用的是(荷兰牛栏2，英国牛栏2，爱他美1，美素佳儿2）其它的奶粉没用过我也不知道能不能用！玉米淀粉我用的是希美！

以下按步骤做都会做的很好，大家动手做起来吧！让宝宝能吃到妈妈亲手做的溶豆！
用料：
30克酸奶
25克奶粉
10克玉米淀粉
2个蛋白
几滴柠檬汁
30克果蔬汁
5克(加蛋白里玉米淀粉
做法：
准备好材料，奶粉+玉米淀粉+果蔬汁混合好，我这是双份，一个酸奶，一个甜菜根
蛋白提前冷藏倒入无水无油的盆里
打蛋器高速打到鱼眼发泡滴入柠檬汁
继续高速打
加入淀粉打到蛋白细腻有光泽，蛋白看起来像奶油一样
提起打蛋器有一个或两个直直的小尖即可，这时候蛋白比较硬，而且不容易消泡
加入甜菜根
酸奶的也加入，准备做双色的
蛋白和糊糊混合，翻拌手法很重要，从中间切底部翻上来，重复多次，直到翻拌均匀即可，轻轻翻拌，要不怕消泡，这个时候烤箱就要预热了100度预热！
我先挤了酸奶的，用的樱花嘴，特别漂亮
甜菜根的，挤好一盘马上放入烤箱以免消泡
双色的，烤箱100度60分钟或者90度80分钟，溶豆就是需要低温烘烤，时间需要长一点
太美了，美美的溶豆
烤好的樱花溶豆多漂亮
完美，蛋白打的好豆豆都是特别漂亮的
近距离看一下
黑芝麻山核桃的
之前6齿做的也非常完美
菠菜的，菠菜我只用叶子的部分，所以特别的绿
胡萝卜溶豆
剩下的蛋黄怎么办？简单啊，做果蔬蛋黄溶豆哦！蛋香味超浓，特别好吃，本仙女没事就吃点，嘻嘻！
各种混合口味
酸奶溶豆
美美哒
卤香干
简单的夏日清爽凉菜
用料：
若干兰花豆腐
一些酱油
一小块桂皮
一颗八角
做法：
烧水，把调料放里面。八角好美，有没有～
水没过豆腐，煮啊煮。5分钟吧。然后，关火，不要开盖，自然放凉。冰箱过夜。
切一切，摆盘。
干豆角烧五花肉
老公很喜欢吃也很喜欢做的一道拿手菜。
刚认识他的时候，吃过他做的这道菜，觉得人很能干，菜也很好吃。
婚后19年了，做了无数次这道菜，有时他做，有时我做，仍是记忆中的味道，家的味道！
用料：
干豆角
五花肉     一块
葱姜蒜
干红辣椒
豆瓣酱或豆豉酱
做法：
先将干豆角用温水泡发，并洗净沥干。
锅内放少许油，煸五花肉片，煸至微黄出油。
将五花肉拨到一边，加入葱姜蒜，干红辣椒，再加入一勺豆瓣酱或豆豉酱炒香。
把沥干的干豆角倒入锅内一起翻炒片刻，将全部材料倒入煲里。
往煲里加入适量开水，盖盖中火焖20分钟左右，调味，加青蒜，欧克！
bruno自制家庭烤肉
在家吃烤肉的快乐。杏鲍菇的头不要扔，擦锅吸油超方便。我的平盘有点贱油。
用料：
250克牛肉
250克五花肉
8个鸡翅
1个杏鲍菇
1把金针菇
1个洋葱
6个口蘑
2颗生菜
调料
5勺韩式辣椒酱
1勺辣椒面
100ml雪碧
3勺生抽
做法：
准备蔬菜洗净，生菜吸水：生菜撕掉烂叶，泡水半小时；杏鲍菇切片；
腌鸡翅：鸡翅泡半个小时清水去除血水，半个洋葱切条加入生抽、辣椒面、雪碧、韩式辣椒酱，戴上手套搅拌均匀腌制放置。
烤制：现烤五花肉，锅里刷一层油（少一点）五花肉整条放在锅里煎至两面发白，然后用剪刀剪成小块，再将五花肉煎至两面金黄。