xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士红薯手抓饼
用料：
1个红薯
适量马苏里拉芝士碎
适量纯牛奶
适量白砂糖
1个蛋黄
做法：
红薯压碎加白砂糖和纯牛奶搅拌均匀
把搅拌均匀的红薯泥涂在手抓饼上撒上芝士碎
接着折叠起来
切块
表层涂上蛋黄液
烤炉上下管200°15分钟即可
出炉
超赞
芒果奥利奥蛋糕
用料：
3个芒果
一小筒奥利奥
180（抹蛋糕体）20克（裱花）加奥利奥粉色糖霜奶油
10克白砂糖
做法：
用分割器第三格，蛋糕分三份，请忽略我女儿偷食蛋糕的边边
草莓奥利奥，
分体
奥利奥碎混入成型奶油，搅拌均匀
用奥利奥粉色霜混入奶油裱花，用菊花嘴，转圈模式裱花，中间放饼碎加切好的芒果…
成功
开心果仁酥饼
这款开心果仁酥饼，采用了烘焙小王子君之的方子，由于黄油在使用前先加热至焦糖色，使得它具有一种特殊的风味，与一般的黄油味道不同，为这款饼干大大增色。
做这款小饼干最好采用原味的开心果，这样不会影响饼干的口味，经过烘烤之后，坚果的气息愈加迷人，香脆可口，非常讨人喜欢
用料：
25克开心果仁
110克低筋面粉
75克黄油
20克鸡蛋
20克细砂糖
25克糖粉
做法：
将黄油切小块、放入小锅中小火加热
加热至黄油熔化并沸腾，并渐渐变成褐色，关火盛出待用
把熬成褐色的黄油倒入大碗里，冷却后放入冰箱冷藏片刻，直到黄油重新凝成固态，仍不太硬的状态，加入细砂糖和糖粉
搅拌均匀后，用打蛋器稍稍打发（不用打发太长时间），加入蛋液，再次用打蛋器搅打均匀，直到鸡蛋与黄油完全融合
将低筋面粉筛入打发好的褐黄油里
用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀，拌到没有干面粉的状态
开心果仁切碎，倒入拌好的面糊里
用手将果仁与面糊拌匀，并将面糊捏成团，并整成长条形，放入冰箱冷冻室冻半小时，直到完全冻硬
将冻硬的面团取出来，用刀切成厚度约
3CM的片
将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄色即可出炉
土豆牛肉咖喱饭
米饭什么的最有爱了。
用料：
咖喱块
土豆
牛肉
米饭
时蔬配菜
做法：
准备好配料。
准备好配菜。
葱姜蒜爆香。
放配菜煸炒。
放入牛肉。
加水没过菜，放入咖喱块，咕嘟冒泡后转小火，炖一下更入味。
因为是隔夜饭所以过一下油，一是加热，二是口感好。
盛盘。
不费时间的披萨皮
用料：
150克高筋面粉
67克低筋面粉
5克酵母
100克温水
3克盐
16克白糖
19克黄油
1个蛋黄
做法：
全部材料倒入
黄油融化，酵母放100克温水发酵10分钟，将所有材料倒入，带手套揉成不粘手的团，盖上盖子等待发酵2倍大
发酵两倍大后，揉捏排气，这个配方可以做成3个披萨皮，分别捏三分，擀面棒擀成圆饼
用叉子塑型，烤箱预热两分钟.200度烤5分钟定型
这是成品了，放凉就可以密封急冻，想吃时候就可以直接做披萨啦。因为想吃包子，第三个披萨皮做成了几个小包子，也特别好吃
妇女活血调经之一豆腐红糖鸡蛋汤
红糖性温，能补中缓肝，活血散寒，配上宽中散血利水逐浊的水豆腐，适于妇女和血调经，活血散寒，经行不畅，血黑有块者饮用。
用料：
一块水豆腐
30克红糖
一枚鸡蛋
做法：
水豆腐切小块，鸡蛋一枚(先煮熟鸡蛋剥去鸡蛋壳)配上红糖放锅里加适量水文火煮开关火，将所有食材和汤盛碗里，放入锅隔水炖40分钟即可(炖汤之时最好加碗面盖子)
此汤还可以加几粒枸杞子一起炖。
超入味清蒸鱼～清蒸鲈鱼桂花鱼（家常独创）
不限什么鱼哦～凡可以清蒸的鱼
用料：
1只鱼
1-2个姜
1 根葱
适量盐
适量料酒
适量李锦记蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝（姜丝可留一些蒸鱼时用，因为楼主不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦）。用刀将鱼表面划几道横。
腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。（楼主都是下午腌制，晚上来做的哦）
蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（楼主尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈）
起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。
淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。
回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）～大功告成咯O(∩_∩)O
菊花小米粥
菊花是个好东西。在曲黎敏教授的《黄帝内经》讲座里说，菊花得秋冬二气，补肺肾。
那天买菊花时，听店老板说碎的花瓣可以做粥来吃，心想这是个不错的主意，便买了些碎花瓣（还便宜些呢）来试试看。
用料：
小米
菊花
做法：
在电饭煲里按一般煮粥的方法做好小米粥，趁着滚热的小米香抓一大把碎菊花瓣搅拌入粥内即可
黑麦杂粮发糕
为了追求健康，这款发糕糖放的比较少，又加了几种杂粮，杂粮大家有什么加什么，不是一定要按我的来。
用料：
克黑麦粉100
小米粉+玉米粉+黄豆粉共100克
1个鸡蛋
克黑糖20-30
水110-120ml 左右(面粉吸湿性不一样)
酵母3克
做法：
各种粉类称好放入和面机，
加入酵母
加入黑糖。加入鸡蛋和水搅拌均匀。
中途忘了拍照，我用的6寸蛋糕模，模具刷油，倒入面糊，发酵到两倍大，铺上红枣。
蒸箱100度35分钟，时间到不要马上打开蒸箱，过5分钟打开取出。
清炒金针菇（素食）
用料：
一把金针菇
适量生抽
半个胡萝卜
少许干辣椒
一匙红糖
做法：
把金针菇剁去根部，扯散，洗净待用。胡萝卜切丝。
锅里加油放胡萝卜和干辣椒，炒到胡萝卜较软后放入金针菇，起锅前加生抽红糖即可。
巧克力凹蛋糕
比外面买的还好吃，买过嚒嚒哒的凹蛋糕确实还没有自己做的好吃，个人觉得跟瑞克爷爷凹蛋糕一样的好吃！自己做健康还很卫生吃得放心
用料：
材料1：
各2个全蛋和蛋黄
30g糖
材料2：
40g巧克力（黑巧克力）
30g黄油
25g牛奶
1瓶盖朗姆酒
10g可可粉
材料3：
20g低粉
做法：
巧克力和黄油隔水加热融化加入牛奶搅拌均匀
可可粉加入步骤1搅拌均匀比较不好拌匀，稍微搅拌放置一会儿，先打发鸡蛋再拌就好拌匀。
全蛋和蛋黄加入全部的白糖搅拌均匀，再隔热水低速打发30秒左右拿开继续打发，高速打发出现纹路转低速打发，打发到画八字不消失就表示打发好了，烤箱150度预热
牛奶巧克力液用打蛋器搅拌，可可粉用电动打蛋器搅拌比较容易拌匀，转几圈就拌匀了
取三分之一蛋液到牛奶巧克力液里拌匀，搅拌手法跟戚风的搅拌手法一样，拌匀再倒回三分之二蛋液中继续拌匀巧克力蛋液就好了，另取一个碗倒入三分之一巧克力蛋液放一旁备用。
低粉过筛和三分之二巧克力蛋液搅拌，搅拌手法还是和戚风蛋糕的搅拌手法一样，拌匀先倒入模具中（六寸的蛋糕模），再把刚才留出来的巧克力蛋液也倒入模具中，轻轻震动消除大气泡，入烤箱150度中层烤20分钟！
5分钟可以完成的鲜奶麻薯
不要再问“我用什么什么粉替代木薯粉行不行？”了，我只用过木薯粉，其他粉类我没试过，你们可以亲自尝试！
还有问什么粉与木薯粉一样吗？麻烦自己百度！
没有淡奶油就等量替换成牛奶的量！
暴躁老铁上线😡
用料：
200克牛奶
100克淡奶油
25克木薯粉
20克白糖
适量奥利奥碎
做法：
所有材料加在一起搅拌均匀，可以用滤网过滤一下。
倒入奶锅/不粘锅 开小火 慢慢煮 不停搅拌 会越来越粘稠的
就像这样搅拌就可以了
大概经过了4.5分钟吧 搅拌到比视频粘稠就可以
不会粘在玻璃碗上
放冰箱冷藏一下午/2.3小时就可以了
盘子底部铺满奥利奥碎 你想要别的口味可以 可可粉/抹茶粉 不过要加适量糖
享受美食！
猪肉白菜水饺
中国人尤其是北方人 每逢大小节都要吃饺子 俗话说好吃不过饺子也是这个道理 白白的面皮儿里裹了新鲜的蔬菜和肉 小小的水饺褶儿蕴含了主人细腻的心思
用料：
半棵大白菜
300克猪肉
10克盐
一勺味极鲜
一勺花生油
500克面粉
一棵葱花
做法：
和面 醒面
切碎花
白菜切碎
猪肉切碎
混合馅儿料加盐酱油花生油搅拌
面切小块擀皮儿
包
煮沸 加凉水至三次沸
醇香米浆
很久没喝过辽，记得第一次喝时还在上幼儿园呢~妈妈滴味道难以忘怀鸭
用料：
一碗剩米饭
随意水
按自已口味放冰糖
做法：
剩饭
洗米，洗成粒粒分明
放入豆浆机，按水位线放水，再加冰糖。当然冰糖可以碎成很小很小块的，也可打完米浆后放，选可以加热的键。
我选择的是玉米汁
冷藏更好喝鸭~
川酥五仁月饼（内附五仁馅做法）
在哈尔滨的朋友都知道老鼎丰的川酥月饼，但为什么叫川酥，猫也搞不清楚呵呵。不过它的皮料和广式的是不同的，是用浆面包酥皮的制法。猫这里也是山寨版，而且皮子不是特别好操作，但是五仁馅您可以参考做广月也是不错的。这里的五仁馅是无水版，很香，略干硬的口感，有坚果嘛呵呵，猫反而不喜欢那些略潮的五仁馅。因人而异哈。各取所需吧。配方50克模具20个的参考量。
用料：
月饼皮
180克普通面粉
136克转化糖浆
18克无味植物油
24克香油
8分之一小勺小苏打
油酥面团
45克植物油
90克普通面粉
五仁馅料材料
90克熟粉
20克香油
40克无味植物油
50克细砂糖
60克玫瑰酱
2克盐
50克花生仁
50克核桃仁
50克开心果仁
各10克共20克黑白芝麻
各25克共50克葡萄干蔓越梅干
20克糖桂花
做法：
将糖浆油充分搅拌乳化，加入小苏打，充分混合后再筛入面粉，用刮刀拌均匀至无干粉无结块。盖保鲜膜室温静置两小时。油酥面团也混合均匀，盖膜静置备用。
将所需干果类烤熟，花生搓去红皮，核桃的表皮也尽量搓掉，不然有苦涩的味道。切碎备用。果脯类的的葡萄干和蔓越梅干可提前洗净沥干用酒渍一下，也是沥干后切碎备用。
炒熟面粉至断生微黄有香味，将所有馅料混合搅拌均匀。分成20份团好备用。
将整个糖浆面皮包住整个的油酥面团，收口向下。这里猫用的是大包法，亲们可以将其各分成20份，用小包法操作，虽然费事一点儿，但比较容易操作。
用擀面杖和手将面团按压成长方形的大面片，从上向下卷起，圈数越多越好。这里并不好操作，所以建议新手朋友还是采用分份小包法。因为这个面皮和用水和面的面皮是不一样的。
均匀的切成20个小剂子，切口在两侧。再次提示，操作不好的用小包法哈。这个切皮一刀下去不能重来了，所以一定切的大小均匀，不好把握的还是开始就各分20份，一个一个包象做苏月那样比较容易 。
将面团切口朝两侧，光面向上，略整理成圆形，双手拍成面皮，包入馅料，用虎口位置慢慢推上捏紧收口。
模具中撒少许粉，并磕去浮粉，将包好的坯子光面朝上，收口向下。竖直用力均匀的按压下去。
烤箱预热上火175度下火160度五分钟，烤制20分左右。
炸鸡块
用料：
鸡胸               1块
鸡蛋               1个
面粉              适量
生抽              适量
料酒              适量
五香粉          适量
面包糠          适量
做法：
家里只有这些调味料了，面包糠也是自己做的，首先鸡胸肉切小块，放入料酒，生抽，五香粉腌制入味（我是有事情耽搁了大概腌了有3小时，其实也不用这么久1个多小时差不多了）
鸡胸肉腌制好之后先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠，就可以下锅炸了，小火煎至两面金黄即可
这里加一个面包糠自制法，拿几个小面包（家里有吃不完的面包也行）
面包撕小块，放入烤箱上下火150度，我的烤箱温度好像比一般要偏高一点，烤了10分钟已经很干硬了（反正烤硬了就行）
稍微凉一会会装入干净结实的袋子里捣碎
完成！（我比较赶时间捣的不是很碎，不影响）
宝宝👼🏻肉酱意粉
用料：
250克肉末
1个西红柿
1份意大利面
一丢丢番茄酱
可不加盐
做法：
煮2锅开水，一锅加盐煮意面约11分钟，另一锅放入番茄🍅煮1分钟后剥皮，切块备用。
热锅冷油，下番茄炒出红油，再下肉末炒至熟，可以下一点点番茄酱炒，不要太多，番茄酱含有很多盐。（可提前装起宝宝那部分，剩下大人部分的再加盐调味）
捞起意粉，混合肉酱。完成。
炸鸡块
用料：
鸡
一勺烧烤料
一勺椒盐
一勺盐
半勺料酒
半勺生抽
1片姜
一点面粉
做法：
整只鸡切块洗净沥干水，放盐，生抽，料酒，姜切碎按摩均匀
调料(最好是麻辣炸鸡料，现在情况特殊，老家也没有)
调料放进去，按摩均匀，腌制2小时
加点面粉，按摩均匀，这样可以吸干水分，还能有一层薄薄的面衣(本懒人做法)
好啦
热锅倒油，油热至冒泡开始炸，中火炸5到10分钟，多翻翻
表面金黄捞出沥油，冷却再复炸
捞出来的已经很香了，等一会儿复炸
小火复炸，五分钟左右
好了，撒点调料
十分钟光盘(鸡是家里养了一年的，有点老了，年前切好冷冻准备烧汤的，在家太无聊了，买食材也不方便，拿出来炸的，好吃的。要是新鲜的嫩鸡就更好吃了）
《深夜食堂》鸡蛋三明治
所有《深夜食堂》系列的菜谱，材料、过程等都尊重原作的做法写出。（图片来自剧中截图） 

我是素食者，遇到非素食的菜谱会根据素食的材料和做法改动。（会在小贴士里说明） 
不是想要复刻的多么完美，只是想给自己一个坚持做一件事的动力。 
一直很佩服有毅力去坚持做一件事的人，比如小白的每天一道菜，克叔的365道不重样早餐。 

2011的最后几天，开始实战深夜食堂。 
吃货的毅力养成，从做吃开始。
用料：
切片吐司
鸡蛋
沙拉酱
盐
胡椒
做法：
煮熟的鸡蛋切碎，再放点沙拉酱
只是因为要混合在一起，一定要搅拌均匀
最后在放点盐和胡椒，和在一起
夹在两层面包中间，切掉硬边，分成三角形
土豆炖牛腩 能量餐
新西兰进口牛腩，不用高压锅，很容易炖煮，大家可以试试。
用料：
500克牛腩
3个土豆
0.5个洋葱
做法：
土豆去皮
土豆切块泡水
好的牛腩一定要自然解冻，口感鲜嫩。
水开，煮5分钟，捞出，过冷水冲冼干净备用
油烧热，下大料，姜片，蒜末，炒香
加入牛腩，加酱油，老抽，料酒，十三香，五香粉，盐，炒香
翻炒，炒出香味，牛腩与调料完美融和
加清水，加葱，大火烧开
放入炒菜机25分钟，这时不加土豆切记，用燃气灶水开煮20分钟
牛腩炖煮25分钟后，加土豆完美结合，如果想吃汤汁拌饭，需加足够的水，炖煮20分钟
最后加一点小小的洋葱碎提味
这种小洋葱，够味……
很漂亮，新鲜，洋葱头
切碎加入炖好牛肉，提鲜
汤汁浇在米饭上……
完美融合
开饭了，完美的一餐，母亲节快乐！
芝麻金枪鱼排
用料：
低盐酱油
金枪鱼排
蜂蜜
自制的橙酱
辣椒粉
姜末
芥末
黑芝麻
白芝麻
做法：
新鲜的金枪鱼排用低盐酱油腌上，同时准备酱汁：酱油＋蜂蜜＋自制的橙酱＋辣椒粉＋姜末，或者准备自己喜欢的酱汁，或者，最简单的，把酱油和芥末调在一起
把鱼身表面抹上一层黑芝麻和白芝麻（我把黑芝麻都打成粉了，所以抹的是黑芝麻粉和白芝麻）
锅热油少许，把鱼排每面煎1至1分半钟，或者煎到喜欢的生熟程度。因为是给他做便当，我怕里面如果有生的，不马上吃掉的话，对身体不好，所以煎到全熟的程度
切开，浇上汁儿即可
清口粉条小油菜
用料：
1把粉条
1勺生抽
适量盐
1根葱
2瓣蒜
10颗小油菜
做法：
粉条一把，热水下锅煮。
煮软后放入冷水中。
小油菜洗干净热水烫熟，放入冷水中。
葱和蒜切好备用。
油热后放入葱，炒出葱香味。
放入小油菜翻炒一会。
冷水捞出粉条，放入锅内翻炒，然后加入适量盐和生抽，再加入蒜，再翻炒一会，出锅。
装盘。
来一口清口粉条小油菜！
五羊汤
一道可口的新疆菜
用料：
400g羊肉
适量西红柿、洋包菜、土豆、洋葱
适量盐、鸡精、姜
做法：
1、羊肉洗净，切块，放入滚水中汆烫，捞起。
2、土豆、西红柿切块，洋包菜、洋葱切片，待用。
2、将羊肉放在锅里加水、黄酒、姜，烧开后，改小火煮约60分钟，煮烂后加入土豆，烧10分钟后，再加入洋包菜、洋葱、西红柿煮10分钟即可。
酒蒸蛤蜊
蛤蜊这种小海鲜，几块钱一大袋子，根本也没多少肉，却是每个青岛人最爱的小海鲜，甚至有人说，是不是青岛本地人，要看把蛤（ga）蜊（la）读的地道不地道。
酒蒸这种方式，是在日本居酒屋常见的吃法，一般先吃蛤蜊喝几杯，再用下面的汤汁拌一碗白饭，满足之情油然而生。
用料：
一斤蛤蜊
一杯日式米酒
10克无盐黄油
三瓣蒜
少许生抽
少许香葱
做法：
蛤蜊买回家后吐干净沙，把壳刷干净。
这是我喜欢用的米酒，做酒蒸蛤蜊用他，做牛肉饭也用他。
锅里放少少的油，大火热油，大蒜炝锅出香味。
把蛤蜊放进去翻炒，炒匀就好了。
把蛤蜊放入砂锅，我是因为砂锅保温性好，做好后可以慢慢吃。倒入一杯米酒。
等到蛤蜊开口后，放入黄油和生抽，再闷一分钟。
撒点香葱，可以上桌开吃了！
红烧红糖玉米土豆鸡块
料理过程:姜 蒜 葱 新鲜红辣椒，花椒，八角，热油翻炒然后一小把红糖，然后把半熟的鸡块倒下去翻炒一会儿，再倒进去土豆块加盐翻炒几分钟后，加入一碗水，煮有3分钟加玉米，最后快出锅放入韭菜翻炒一下，就可以出锅啦！
用料：
鸡
做法：
葱，姜，蒜，八角 ，新鲜红辣椒，红糖，盐，生抽热油翻炒葱姜蒜辣椒再加入一小把红糖热油翻炒，（鸡块洗干净之后冷水下锅煮半熟备用）倒入鸡块翻炒几分钟后倒入土豆块一起翻炒再加入老干妈一勺，
翻炒几分钟后倒入一碗清水中火炖5分钟加入玉米块，炖到土豆熟水快完了时加入韭菜（图中韭菜已经被彻底吃干净了，所以没有韭菜，韭菜切成段）就可以出锅了。
三文鱼茶泡饭
用料：
1块三文鱼
少许白芝麻
少许盐
半碗米饭
1勺芥末
少许海盐
少许海苔
少许味淋
少许酱油
5克黄油
少许花生油
少许黑胡椒
半碗茶水
做法：
三文鱼切好放入油锅内小火煎熟，放入黄油，海盐和黑胡椒
米饭捏好造型，放入碗底部，放煎好的三文鱼，海苔，酱油，味淋，白芝麻，芥末。最后浇上泡好的茶水即可。
粉嫩嫩的桃子汽水
用料：
一个桃
一罐七喜
几片薄荷
做法：
糖渍桃皮几个小时，用奶锅加一点点水熬煮出颜色
少女气质
过油肉土豆
过油肉土豆是我国西部区人们喜爱的菜肴，本人经过多次实践而独创的方法做出的这道菜，色泽金黄，口感滑嫩，香而不腻，老少皆宜。#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
用料：
200克猪瘦肉
少许酱油、醋、白糖、盐、味素（或鸡精）、淀粉
2个（中等大小的）土豆
少许葱、姜、蒜
适量植物油
一个鸡蛋清
做法：
将猪瘦肉切大片，用少许酱油、白糖、姜汁（或姜水）、盐入味20分钟。
加蛋清、淀粉、植物油轻轻抓匀上浆。
土豆切滚刀块（或厚片）。
葱、姜、蒜切末备用。
起锅，烧热，放入约300毫升植物油（实际耗油并不多），五成热时放入肉片，滑变色即可，捞出沥油，（不可时间过长，否则口感会硬）。
将土豆炸熟。
重新起锅，放少许油，将葱、姜末煸香，倒入过好油的肉和土豆，加少许酱油、醋、盐，略炒，加入少许高汤或清水（喜欢汤汁多一些的可略多一点），大约中火炖5分钟，收汁，加蒜末、味素，勾芡，出锅。
卤汁豆腐
用料：
200ml李锦记卤水汁
1块南豆腐
400ml清水
做法：
把南豆腐切成小块，放入油锅中炸透
将李锦记卤水汁和清水混合放入锅中煮沸
下入炸好的豆腐煮透，熄火泡15分钟
把豆腐捞出来即可食用
Vegan全素意大利青酱通心粉
用料：
一把半，去根后100克左右Basil罗勒
2大勺蒜泥
70克油
50克水
60克松子（烤过的）
2块汤料（蔬菜精）
半个，小柠檬柠檬汁
少许盐
少许黑胡椒
做法：
罗勒一把半，去掉粗的根后，大概100克左右
把罗勒放入搅拌机里，加2大勺蒜泥，油70克
水50克，松子60克
汤料（蔬菜精）2块，柠檬汁（小柠檬半个）
黑胡椒，盐
用搅拌机打成青酱
平菇、鲜香菇、甜椒、芦笋切成条，锅里倒入三大勺油
油温5成热，放入蒜泥2大勺，炒一下
把所有的菜倒入锅里，煎炒，刚开始的时候，蘑菇会出一些汁，过一会汁就没了，继续煎炒，不用总翻炒，要煎一会，再翻一下，要煎出金黄色来
煮面的时候在水里加一些油和盐，煮出来的面更Q
面煮熟
倒入菜中，搅匀
加入青酱，搅匀即可
老公评价很高哦
快手小丸子奶茶
在国外买不到木薯粉，做不了珍珠😔那就用糯米小丸子代替吧🤗也是很好吃的🥰
之前做过红糖小丸子，太甜了不喜欢😂

此方子奶茶会比较多，小丸子比较少😂
所以少吃小丸子多喝奶茶🌚
因为糯米粉做的也不能吃多了哈

可以当下午茶的☺️

奶茶不是很甜，喜欢甜一点的可以多加5克糖

看了一圈好像没有人出个这种方子😅
用料：
小丸子
100克糯米粉
75克 （我加到80克）温水
奶茶
2包伯爵红茶茶包
175克牛奶
350克水
35克白糖
25克淡奶油 
做法：
糯米粉加温水
揉成团，太干的话再加一点水，但不能加多哈🙊
接下来到了累死人不偿命的环节了🤣搓小丸子，如果发现糯米团太干，再加点水揉揉
烧开水，煮小丸子啦😝
都滚起来的时候差不多就熟了🤔
煮好后放入冷水中，之后捞起放碗里，待用。现在准备做奶茶😁
拿一个小锅，加水，放两包红茶茶包
拿个碗，倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀
滚开后关火，茶包捞出来扔掉，趁热加白糖
牛奶加淡奶油到入小锅内混合
奶茶做好啦🥰把奶茶到入刚才放小丸子的碗内
做好啦🤓
香酥~内蒙焙子
咬一口喷香酥脆，瓤儿暄软暄软的，好吃！
用料：
280克普通面粉
3-4克酵母
9克糖
150克水
5克胡麻油
做法：
主面团：温水150g、酵母3-4g、河套雪花粉280g、细砂糖9g、盐1.5克、胡麻油5g-6g（5个）
油酥：河套雪花粉70g、味好美椒盐5g、胡麻油40g

油酥步骤：
1. 将盛有胡麻油的小锅上灶加热，小火加热至油面出现很多油纹；
2. 热油慢慢倒入面粉里，右手用筷子快速不停的搅拌，直到面粉和油混合均匀，即成油酥，放1个小时晾凉；

主面团步骤：
1. 油酥晾凉时，制作主面团，搅拌桶里称入酵母、清水,用打蛋器搅拌均匀；
2. 面粉、细砂糖称入搅拌桶，搅拌桨和搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团成团，称入胡麻油，换揉面钩调2档打至面团表面基本光滑；
3. 醒面，毛巾打湿拧干，盖在面团上，醒5min（面软少醒一会，面硬多醒一会）；

焙子制作步骤：
1. 面板上撒粉，将主面团平均分成5个剂子，滚圆；
2. 依次按扁，擀成包子皮状，依次做好，盖好保湿；
3. 油酥称重平分成5份，每个油酥球放在包子皮中心处，包好收口，收口朝下按扁；（每次按分剂子顺序制作，能更好的醒面，便于制作）
4. 按顺序每个剂子，上下擀成长条形，90度旋转，上下擀宽，进行第一个三折，左边1/3朝中间折，右边1/3压在左折处；
5. 90度旋转，上下擀宽，再90度旋转，上下擀长，长度约15厘米左右，进行第二个三折，从上1/3朝中间折，从下1/3压在上折处；
6. 上下擀宽，90度旋转，上下擀长，约15厘米左右，进行第三个三折，从上1/3朝中间折，从下1/3压在上折处；
7. 上下擀宽，旋转90度，上下擀长，擀成长13厘米*宽9厘米的长方形，即是焙子生坯；（每次擀时，折口朝上）
8. 将焙子生坯摆在烤盘上，每2个留间隙，放进烤箱上层，下层放一盆热水，发酵约30-40min左右，面饼膨胀一倍高即可；
9. 取出烤盘，预热烤箱，上下火190℃……；
1
面坯上刷胡麻油；
11.将烤盘放入烤箱中下层，上下火180℃，烘烤20min左右，烤至表面金黄，或用温度计插入焙子中心位置，温度达到95℃以上即可出炉。
夹上酱牛肉、午餐肉，好好吃哦!
蓝莓果酱蛋糕卷
总觉得自己做的蛋糕好吃。特别是冷藏过的蛋糕最好吃，绵软香浓，夹着蓝莓酱香，带着丝丝凉意，感觉真好。
用料：
2个鸡蛋
35克低筋粉
20克纯牛奶
20克植物油
20克加蛋清、10克加蛋黄细砂糖
几滴香草精
20克蓝莓果酱
做法：
蛋黄和蛋白分离。蛋黄加入鲜牛奶、植物油、细砂糖10克、香草精几滴。用打蛋器打散，不用打发蛋黄。
低筋粉过筛到打散的蛋黄液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，做成蛋黄糊。
蛋白加入几滴白醋，分三次加入20克糖，打到有长弯钩的状态。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，蛋糕糊就做好了。
倒入铺好油纸的烤盘中，轻震几下去掉大气泡。
放入180度预热好的烤箱中层，烤约18-20分钟上色理想即可。
烤好的蛋糕片连同油布一起取出放到晾网上。
稍凉表面盖另一张油布，翻面，揭开蛋糕片下面的油布。
基本凉后，用刀在蛋糕表面横着轻轻划几刀。将蓝莓果酱在蛋糕表面抹一层，将蛋糕片卷起。
用油布把蛋糕卷包好，放冰箱冷藏20分钟定型。
取出切片，冷藏保存。
傣味小花螺
老公很爱吃一家自助餐厅的小花螺 于是自己做一次试试
用料：
500g花螺
100g老缅香菜
适量酱油
适量醋
一小勺糖
适量大蒜
5-8个小米辣
一个姜
适量白酒或黄酒
一个柠檬
做法：
1.先把花螺洗净用酒去腥
2.烧开水放姜烫熟 我煮了10分钟
3.拿出来马上用冷水冲
4.把佐料混拌均匀就可以啦
红烧牛肉
牛肉是好食材，富含蛋白质，有强筋壮骨、补虚养血之效。今天暖心小厨Chen分享的这道红烧牛肉，能给你带来一副强健苗条的身材和一张容光焕发的面庞。
用料：
1000克牛肉（牛腩或牛腱子或燕翅部位）
2根大葱
5片姜
45毫升生抽
15毫升老抽
30毫升料酒
5个八角
1个桂皮
3片香叶
适量盐
做法：
牛肉切块5公分左右（烧好会缩水）。
备好大葱、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐等调料。
汆水：待锅里水烧开，放入牛肉，大火烧1分钟；待血水成沫，取出洗净。
牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸，大火烧煮；烧开后撇净浮沫，加姜、八角、桂皮、香叶、料酒烧开10分钟。
关小火炖20分钟后，加老抽、生抽、大葱、姜片、料酒、盐适量继续炖60分钟；中途翻1-2次身，防止粘锅；牛肉酥烂后调味关火。
鲜香入味、令人食欲大开的红烧牛肉出锅啦。还等什么，快准备好食材，在厨房里一展身手吧!
虫草花、猴菇水鸭汤
用料：
1只水鸭
适量虫草花
1朵猴头菇
6颗红枣
2片姜
适量盐
做法：
猴头菇泡开洗净，去菇杆，菇杆一定要去干净，要不然苦的，红枣洗净备用
虫草花加点盐泡洗，洗净备用，要是干的也一样，加点盐洗净备用。

如图：一定不要挑黑色，里面都烂掉了。

虫草花一定要挑鲜亮的，黑色的都是快烂掉了的，不新鲜，干货也一样，不要挑黑色的，以前不懂，挑干货挑了黑点的，泡开一股霉味，就直接扔了。

水鸭我大部分都去掉皮了，鸭毛多，又肥，去掉皮汤就不会太肥腻
时间有限，我就不飞水了，飞水的可以把姜放入一起飞水，凉水冲净备用，飞水了煲的时候就不用加入姜片了，全部倒入煲汤锅中煲2个半小时
加点盐就可以盛出来喝了😋
果汁之夏
从今天开始每天一杯果蔬汁～希望能成为减肥好帮手
用料：
若干种水果
若干种蔬菜
水
做法：
蔬菜水果切块，加水倒入搅拌机
芹菜/羽衣甘蓝+黄瓜+苹果/橙
胡萝卜+番茄/苹果/橙
蓝莓+黄瓜+橙
奇异果+黄瓜+柠檬+芹菜
姜叔推荐了新的几种搭配：1.紫甘蓝+红心火龙果+香蕉+牛奶；2.牛油果+香蕉+牛奶；3.黄瓜+菠萝；4.番茄+西瓜；5.西芹+苹果+凤梨；6.胡萝卜+苹果+橙；7.番茄+哈密瓜
快手青豆炒肉丁
炒鸡家常快手简单的妈咪味～
用料：
青豆
猪瘦肉
1只红辣椒
2瓣蒜瓣
生抽
盐
淀粉
做法：
猪瘦肉切丁，用少量生抽和淀粉腌制
红辣椒切丁，撒盐腌制。盐腌能够减少辛辣味，口感也会更加脆爽
蒜瓣切片备用
油锅烧热，下蒜片出香
依次在锅中倒入肉丁，青豆，辣椒丁，撒盐翻炒均匀
翻炒至三成熟左右，倒入少量清水，继续翻炒
改小火煨大约3分钟
最后大火收汁，出锅
yummy୧( "̮ )୨✧ᐦ̤
早餐吃冰棍可还行❓🔥芋泥华夫饼冰淇淋
又来吃冰棍儿啦❗️
今天吃根温暖的冰棍
脆脆华夫饼搭配绵密芋泥
就像蛋卷配上奶油
这个还低脂不少呢
用料：
3个鸡蛋
100克牛奶
50克细砂糖
170克低筋面粉
30克玉米淀粉
5克泡打粉
50克黄油
做法：
【华夫饼食材】可做5-6个
 鸡蛋3个、纯牛奶100g、糖50g、黄油50g、低筋粉170g、玉米淀粉30g、泡打粉5g
	

【做法】
1⃣️鸡蛋+纯牛奶+糖混合均匀；

2⃣️黄油提前隔热水融化，再混合其中；

3⃣️过筛低筋粉、玉米淀粉、泡打粉一起搅拌均匀；

4⃣️倒入华夫饼盘，面糊平铺饼格上，8分钟即可。
5⃣️华夫饼一分为二，串上木棍；
芋泥：熟芋头+熟紫薯+牛奶+炼乳，打成泥状，
装进裱花袋，装饰在华夫饼上即可。
	

一顿早餐又解决了
还可以拿着边走边吃
腊肠三丁烧卖（不用蒸）
在这个举国宅在家里就是为国家做贡献的日子里，我每天换着花样做小吃。这不，今儿个闺女说想吃烧卖，立马动手，只要你开金口，立马呈上。
用料：
馅料部分：
2根腊肠
1颗冬笋
10朵香菇
250克豌豆+玉米
适量耗油+美味鲜+盐+糖
糯米部分：
200克糯米
200克普通米
适量油+耗油+美味鲜+老抽
面皮部分：
260克新良小麦粉
150克温水
2克盐
5克油
做法：
我选的是腊肠，你也可以选择五花肉，但是必须切丁，越小越好。
冬笋切小丁，香菇切小丁，你也可以再加点胡萝卜。
把配料炒熟，放耗油，美味鲜酱油，盐，糖，直至水收干！
米淘好以后，水大概刚过米一丢丢，放美味鲜酱油，老抽，色拉油，搁置个几个小时，然后再煮饭。
字在下面，哼哼
把炒好的配料放进煮好的米饭里，拌匀。
提前把面皮部分放进面包机揉20分钟，醒一个小时。
我用了10克一个的用量。总共做了42个，还有1/3糯米饭多。
揉成球球！
变身，变成饺子皮了！
哇撒，成品出来咯。捏出6个角，虎口一收，成功！
老公包的成品，冰箱里冻起来，啥时候想吃直接拿出来吃。包好就蒸了几个，闺女全吃了，满意！
简易零失败
【无糖香蕉核桃磅蛋糕】
疫情期间度过了成年后跟家人在一起最长的时间，每天最大的乐趣就是研究吃什么。积灰许久的烤箱也被充分利用，😂此蛋糕是在自己的喜好基础上改良了别人的食谱。不添加糖，尝试过后成功的且好吃的产物，成品外层酥内里绵，香蕉跟核桃的香味融合在蛋香里，红枣粒增加甜香。不用打发蛋白，不用融化黄油，十分简易好上手！
用料：
1根半香蕉
一小把核桃
8颗红枣
4个鸡蛋
165g低筋面粉
35g橄榄油（可用玉米油代替）
2g泡打粉
2克盐
酸奶一小盒或鲜牛奶65g
做法：
2根熟透的香蕉放入保鲜袋压成泥
加入四个鸡蛋拌匀
加入掰碎的核桃仁和剪好的红枣
拌匀后加入面粉、酵母、油盐及酸奶（鲜奶）再次拌匀
模具垫纸，将拌匀的面糊倒入模具放进预热好的烤箱，上下温度165度烤制50-60分钟
灵活的根据各家烤箱的小脾气微调设置，我家烤箱温度偏高，模具比较深，烤的位置靠近偏下层，所以我设置的温度是上165度下150度，时间60分钟
这是烤到40分钟的效果，已经自然裂开了一道纹路，也开始上色了，房间里飘满了香蕉的香味
成品的颜色，冷却后脱模切片享用
快手自制菜包、肉包、豆腐包（2小时内能吃到）
自己动手做的咸馅儿的包子，从揉面到吃到嘴边只要1.5-2小时。百分百成功。
用料：
500克面粉
5克酵母
290克水
5-10克白糖
若干馅料
做法：
将干酵母和面粉倒在一个容器里面，然后加水搅拌，揉成光滑面团。再包上保鲜膜，放置到温暖的地方发酵40-60分钟，如图这样有蜂窝状，按压不会回弹，体积也明显增大两倍。因为现在气温低，我是事先在锅里烧一点热水（不能烧开，大约50-60度），然后把面团装在大碗里，放到温水中，放置40分钟就能发得很好了。
香菇肉
豆腐肉
在等发酵的时候可以先准备包子馅。我准备了三种：肉、豆腐肉、香菇青菜。
面发好拿出来，放在案板上再次揉面，分成一小段，然后一个一个擀成圆面皮，中间厚边缘薄。
把馅料包进去。包好以后等30分钟，让它二次发酵（这一步很重要）。再等水烧开后，上锅蒸15分钟。
出锅
皮很软，很薄
豆腐肉馅
还整了几个红糖馒头，也不错👍
肉馅儿
酵素
酵素好处多多，做法也简单
用料：
1000克纯净水
1只火龙果皮
2只苹果
1只百香果
100克白糖
做法：
水果去皮洗净，瓶内加入1000克（1升）水，100克白砂糖，加入水果，搅拌均匀，密封
每天早晚，搅拌一下，切记搅拌完要密封
夏天4天就好，冬天6天左右。然后过滤渣渣，再放冷藏，一个月内喝完。
香脆豆腐鱼
最简单的食材，最简单的做法，最好吃的豆腐鱼！
用料：
五条豆腐鱼
1勺盐
半勺鱼露
1勺生抽
半碗淀粉
做法：
先把豆腐鱼洗干净切成三小块，把中间的无骨取出来。
鱼骨都取好把盐，生抽，鱼露一起卤十分钟就好。豆腐鱼很容易入味的。
开炸了，记住淀粉不能下水。一定要干的，把鱼肉一片一片蘸上淀粉，炸出来就很脆。
像这样，再复炸三分钟就可以。
外酥里嫩的豆腐就可以做好
陕西媳妇纸卷
作为一个陕西媳妇，从不喜欢面食到基本面食可以做出来，也算得上进步。这个纸卷还是以前婆婆在的时候经常做的，可以那时没心思学，这会竟然是妈妈教会
我的
用料：
适量
水
适量面粉
2只鸡蛋
适量韭菜
两块豆腐
适量盐
做法：
韭菜切成小段，豆腐切成小块，鸡蛋打散。锅里放适量油，倒入鸡蛋，炒成小粒，盛起来待用。再倒入适量油，把豆腐煎得金黄。倒入炒好的鸡蛋。调入适量的盐，搅拌均匀。最后倒入韭菜，搅拌均匀，盛出备用

面粉一边加入清水，一边用筷子搅拌，揉成光滑的面团，静止十分钟。
用擀面杖慢慢把面团擀开成薄薄的，比饺子皮略薄
面片上散上刚调好的馅料，可以适量撒多一些

面团中间抠一个洞，从中间往四周慢慢卷，一定要卷紧

卷好的成品
切成长段放在蒸笼上，不用蒸笼布，可以刷一层油
大火上锅20分钟，

伴着香椿辣子一起吃，味道不知道多美
猪肉馅儿饼（猪肉盒子），皮薄馅大，酥脆多汁，一个不够吃哦
昨天包饺子剩的白萝卜猪肉馅儿，今天加点粉丝和黑木耳，做几个馅儿饼吧。用的是韭菜盒子的饼皮做法，皮薄馅大，美味多汁，用来包各种馅儿都好吃，放凉了也不会硬。一起来做做吧。配方是12个馅儿饼的量。
用料：
450克中筋面粉
120克开水
1克酵母
150克温水
24克油
2克盐
适量猪肉馅
做法：
这次用的半烫面。先烫面，在450克中筋面粉中加入120克开水，筷子画圈搅拌均匀。然后将1克酵母用150克温水化开倒进去，不是发面所以酵母只放一点点，产生一点气泡，细微改变面的结构，让饼皮更加柔软，尤其是边边部分。加入24克油，2克盐，揉成团即可。密封醒面20分钟。
稍微揉1-2分钟，面团表面就非常光滑细腻。密封醒面1个小时。
肉馅是昨天包饺子调好的。猪肉先加一点盐，筷子搅散，再加入姜末，分三次加入适量清水，筷子一个方向搅拌，将水全部打入肉馅中，这样肉馅吃起来不会干。然后加入适量盐，生抽，糖，蚝油，胡椒粉，五香粉，甜面酱，搅拌均匀，加入芝麻油封住肉。再准备其他蔬菜，我用的白萝卜，其实包菜，白菜，韭菜都可以。切丝，加盐杀10-20分钟，挤水，再切丁，放入肉馅搅拌，尝下咸淡，淡了再加点盐。最后加入葱末。冷藏备用。
今天再加点黑木耳丝，粉丝段，适量酱油，搅拌均匀。
面团分割成12个剂子，擀成圆形，一半的地方铺上肉馅，对折，接口的地方按紧，然后捏出花边。
热锅加油，小火慢煎，两面金黄即可。
饼皮柔软，很薄，馅儿多，很香，家人抢着吃。大家快试试吧。
香菇青椒水饺
用料：
20朵香菇
400克猪肉
10克盐
4干青椒
20克花生油
3勺酱油
2克味精
1干大葱
做法：
香菇过水
青椒过水
把青椒和香菇和葱切碎
放入青椒
放入葱花
放入肉馅
加上油，盐，酱油，味精调均匀
好吃的饺子包好了！
一碰掉渣的老式桃酥
用料：
2个鸡蛋黄
60克糖粉
100克玉米油
2克小苏打
3克泡打粉
170克低筋面粉
适量黑芝麻
做法：
蛋清蛋黄分离，取2个蛋黄，加入糖粉，玉米油，搅拌至完全乳化的状态
面粉里加小苏打泡打粉搅拌均匀
面粉分三次过筛到蛋黄糊中，每一次都搅拌均匀直到第三次筛入面粉搅拌均匀后，面粉可以捏成团，采用搅拌的方式，不能用画圈的方式
平均分成9份，用手搓成圆球再按扁. 摆进烤盘中间撒一点黑芝麻、用手指肚按压紧实
烤箱提前预热，180度烤20分钟
晾凉了再吃，非常酥脆
简单又好吃
一碰掉渣的桃酥
玉米面窝头
早上打豆浆滤出来的豆渣不能浪费，蒸窝头吧
用料：
800克玉米面
20克白糖
300克豆渣
650克开水
做法：
所有材料放在盆里
加开水，用硅胶铲搅拌成光滑无干粉状态
盖上湿屉布静置20分钟，同时蒸锅内放水，开大火烧水
锅开之后开始制作窝头，将面团分成八份，拿出一份揉成团
一只手托住面团，另一只手大拇指从面团底部掏洞，其余四指与托住面团的手转圈
做成如图形状放入铺好湿屉布的蒸锅中
全部做好盖上锅盖中火蒸20分钟
蒸好后关火，焖5分钟再打开锅盖。拿出来吃吧！加了豆渣的窝头很软，加了糖口感更好。
巧克力牛奶（微波炉版）
一杯暖暖的巧克力牛奶，在冬天异常温暖！！做一下吧！~\(≧▽≦)/~
用料：
一包巧克力
250ml牛奶
做法：
将牛奶倒入耐热碗，再把巧克力掰成小块，放入牛奶中。
将耐热碗放进微波炉加热6分钟（600w），取出并拌匀后即可食用。~\(≧▽≦)/~
泡芙馅：抹茶卡士达酱
请使用昂贵的抹茶粉哈哈哈
用料：
12克低粉（或者玉米淀粉）
3克抹茶粉（我用的青岚）
2个蛋黄
30克糖
150克牛奶
做法：
将糖和蛋黄拌匀
将低粉和抹茶粉筛入蛋黄
牛奶加热到冒小泡，关火加入步骤2
把步骤3倒回小锅加热，不断用蛋抽搅拌，拌到稍微浓稠关火，倒入容器，放入冰箱
冷藏后拿出，蛋抽搅一下就可以用啦，可以用来做泡芙陷，因为最近奶油涨价太多了，只能用卡士达酱代替奶油了😭
沙姜猪手
广东的一道美食啊，我做了很多次很多方子也试过，终于被我成功复制出地道味道，老公说有比酒店更好吃。
用料：
二两沙姜
要选那种不要太肥太油的猪手一只
一小吧香菜
四个红葱
两汤勺醋
少许爆香用花生油
三四十块冰块
两汤勺料酒
少量盐
做法：
猪手切件放入锅中加水煮约35分钟，放入拍扁沙姜两块，料酒两汤勺，同时放入少量盐，这样猪脚才会入味
这是猪手不硬的关键，加入两勺醋，再煮5到10分钟，用筷子戳一下，能戳进去即可
捞出用冷水清洗，然后沥干放入冰块，冷却10分钟，沥干
冰冻时同时起锅，放油爆香红葱片和剁碎的沙姜，同时用碗装三汤勺酱油和少许香菜，爆香后连油红葱和沙姜倒入酱油
最后把酱油碗内食材倒入装有猪脚的碗，成功
椒盐茄条
本人很喜欢椒盐蘑菇这道菜，有天准备烧个茄子，在炸茄条的时候突发奇想在炸好的茄条上撒上椒盐，没想到味道还可以，于是黑暗料理产生了，哈哈哈…………
用料：
鸡蛋一个茄子三根小点的
椒盐淀粉适量
做法：
备好材料，忘了拍鸡蛋
削了皮切成大条，其实我喜欢带皮吃，可宝宝不喜欢
先撒上适量淀粉，拌匀
打一个鸡蛋在
这步我是用手拌匀
在撒上淀粉拌匀
油加热后放入茄条开炸
炸成金黄色捞出
撒上椒盐拌匀
大功告成
双层芝士牛肉汉堡包
喜欢吃巨无霸的一定要试试这个

酸黄瓜做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102783677/
用料：
可做8块汉堡牛肉做法
250g牛肉
100g猪肉（3分肥）
适量盐
一大勺生粉
2g黑胡椒（现磨）
适量糖
1大勺（15ml）奶油/牛奶
20g面包糠
半个白洋葱
1/2勺蚝油
一个（约50-55g）鸡蛋
做法：
牛肉和猪肉剁碎，剁到差不多加盐继续剁（起胶）
然后再加生粉一起剁（令肉团结实）
把其他调味料加入牛肉里面，用手抓匀，你会发现很好融合，因为一开始剁的时候已经起胶了。
如果你用绞肉机绞的话，需要先用筷子搅拌起胶，再混合其他材料哦

其实面包糠用白面包糠最好。我只有黄的，所以就随便咯
加入白洋葱粒，切碎一点比较好
我今天买不到白洋葱，只好用紫洋葱，紫洋葱最好先用油炒一下，再混合，但如果你懒，也可以直接混合（我今天就是直接混合，赶时间）

调好后可以煎一小块试试味道，然后再按口味增加盐或者黑胡椒
味道合适后，就开始整形

带手套！！！因为会粘手
拿出一份肉团，左手摔过去右手，右手再摔回去（类似摔打），能让肉团成型结实，大概摔来回5次左右，就可以压扁。

每个汉堡肉之间，用烘焙牛油纸隔开，到时候冷冻后，能一个个取出来
汉堡包也是自制的，你们随便用哪个方子都可以，我是用100%中种北海道吐司配方
酱料：
黄芥末酱：番茄酱：沙拉酱→1：1：1混合

汉堡牛肉用平底锅，加橄榄油煎熟

❗️如何分辨牛肉熟了没？
A:用筷子在肉中间扎一个孔，如果流出来的是血水就是没熟。
如果流的是清油，就是熟了
黄瓜只需要3-4片，提味解腻，有会加分喔～
素烧冬瓜，宅在家的快手菜
有没有一种时候，是很想快点吃上菜的，不想花太久时间去准备？那么这道菜肯定适合你，10分钟，美味就到眼前。
用料：
一块冬瓜
少许瓣蒜末
少许蚝油
少许淀粉
少许葱花
做法：
把冬瓜去心，去皮后，切成8mm左右的片状；
热锅倒油，下蒜末炝锅后，倒入冬瓜片翻炒，加入水，量是冬瓜的深度一半；
加入耗油2勺，加入少许盐，盖锅盖烧；
冬瓜变透明后，倒入水淀粉，加入葱花，起锅。
【减脂营养餐】清蒸丝瓜
也可以蒸黄瓜，娃娃菜，茄子，万能蒸菜！减脂又美味！
用料：
半根丝瓜
0.5勺味极鲜
0.5勺蒸鱼豉油
1-2克盐
1勺迷迭香蒜蓉橄榄油
做法：
丝瓜切断，撒一点盐
上锅蒸5分钟左右
撒上豉油，味极鲜，加上一勺橄榄油，简单而美味。
凉拌杏鲍菇
这样的减肥餐你们喜欢吗？每天吃着好吃的。自己喜欢的，蛋白鸡胸肉加主食碳水。
用料：
1个杏鲍菇
3勺生抽
1勺醋
1勺蒜蓉辣椒酱
1瓣蒜
做法：
首先准备一个杏鲍菇，上锅蒸12分钟
煮熟，撕成条条
加入胡萝卜丝，调料浇灌，搅拌均匀
调料调配：三勺生抽，一勺醋，一勺辣椒酱，一个蒜瓣，一根葱花，有香菜可以加点香菜，一滴香油。
生活美好，当及时行乐。
椰蓉条头糕
从小就喜欢糯米食品，在不断完善的基础上，加加减减，有了这款口感更好吃的条头糕，亲戚朋友吃了都大加赞赏！现在分享给大家！
用料：
280糯米粉
80粟米粉
100淡奶油
360-370牛奶
50-60糖
50-60色拉油
做法：
把所有材料混合均匀，隔水蒸25分钟！（水开以后看时间，25～30分钟）。
关火！不烫手后，揉匀，撒椰蓉，擀开，铺豆沙，卷起！切成一条一条！好了！
糖三角
儿时幼儿园中的饕餮大餐----糖三角
用料：
200克面粉
1茶匙（5克）温水50ml酵母
约100ml和面的水
50克红糖
50克面粉
做法：
将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。大盆中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块
用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或保鲜膜将大盆盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右。面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了
要想蒸出好的发面食品，此时最好能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后再开始制作
将红糖和面粉放在碗中混合均匀备用
把发好的面分成等份的小剂子，按压成小面饼，用擀面杖擀开后，放入内馅，用双手的大拇指与双手的食指，将面皮挤压并封口，形成一个三角型。将包好后的糖三角放在案板上，用保鲜膜盖住，以免风干皴裂
蒸锅中倒入水，大火烧开，上气后放入糖三角，用大火蒸约10分钟即可
马兰头凉拌香干
夏天真的是热啊~
午饭时间完全没有胃口
做一份凉拌小菜
配上买的卤菜
吃完睡觉💤美滋滋~
用料：
350克马兰头
3块香干（茶干也可以）
1勺生抽
2克糖
1克，可放可不放盐
1勺香油
做法：
马兰头洗干净，去除较老的根部
锅内水烧热，稍微滴几滴油，等水烧开以后，放入马兰头焯水，去除涩味。
捞出，挤掉水分
剁碎
放入碗中
放入切碎的茶干或者香干
撒入白糖，倒入生抽
倒入麻油，搅拌均匀。
倒出来就可以吃啦
东山煅肉酱
小时候外婆经常做的肉酱
春节在家老妈也做了好几次，还是熟悉的味道

配上稀饭，可以喝好几碗，超级下饭
用料：
适量朵香菇
我是个不合格的记录者肉沫
不知道这要几勺豆瓣酱
也不知道这要勺酱油
一切随缘几克白糖
做法：
准备好材料 香菇泡发后切好，猪肉绞成肉沫，菜市场买的豆瓣酱
热锅，倒入适量油，倒入肉沫炒香
再倒入香菇炒香
炒均匀
倒入豆瓣酱
加入水，刚好没过食材
加入白糖
加入酱油
盖上锅盖焖煮一会
煮好啦
搞定
超级下饭
海带排骨汤
用料：
克排骨
克盐
克海带
片姜片
做法：
海带浸泡半小时以上
排骨热水过一遍，去除杂质
锅里加油，生姜片、葱、花椒几粒，炒出香味后放入排骨煎一会儿
加水，煮开后，加入海带，转小火慢炖
最后加盐，煮一会
红豆包
红豆相思，白豆去湿。李大厨上班去，老板娘做好红豆馅儿坐等。今天的豆包各种甜甜，李大厨觉得还行～
用料：
200克红豆
100克白豆
10g黄油
一点一点加，尝了再加白糖
4勺（电饭锅送的稀饭勺子）牛奶
5勺中筋面粉
2g酵母
1克泡打粉
做法：
红豆和白豆洗干净，泡4个小时（我用的热水），放入电饭锅，水超过豆子2厘米，按煮饭键，好了之后再按煮粥键煮半个小时，如果很干就再适量加水。开盖加黄油和白糖。放在一边儿冷一冷。
面粉，牛奶，酵母，泡打粉混合，揉成光滑面团，盖上湿布发酵40分钟。然后排气，（揉搓一通）。分成12等份剂子，压扁，依次包入红豆沙。（本老板娘从来就分不均匀）
盖上湿布，醒发20分钟
冷水上锅蒸，水开后蒸10分钟，关火等5分钟
然后就吃吧吃吧
豆腐盒子，千页豆腐盒子
用料：
5块钱的猪肉馅
2块钱的豆腐
淀粉、味极鲜、蛋清1个
葱
做法：
材料表。豆腐选择老豆腐比较好，太嫩的不好定型，还可以选择千页豆腐，我觉得味道也不错且不容易碎
和肉馅：在肉糜中加入淀粉、鸡蛋清1个，这俩个的作用主要还是让肉质嫩滑，加入调味品盐、味极鲜、也可以根据自己口味加入少许黑椒碎或五香粉
豆腐切成后3cm左右的小块，大小不要超过5cm
将豆腐用到斜面切开口，注意不要全切断，1/2斜开口，塞入肉馅，小心塞入避免豆腐碎掉，漂亮的豆腐盒子就准备好咯。
不粘锅加入油，油热后转小火，放入豆腐盒子，煎至豆腐一面变色且不容易散的时候，翻面，时间大约一分钟，俩面都煎好之后出锅备用
葱斜切断，锅内倒油炒香葱，加入味极鲜，再加少许水熬成焖汁
最后，加入煎好的豆腐盒子，准备一碗淀粉水（淀粉+少许水）倒入锅中，盖上盖子继续焖一会，汤汁收完就可以出锅了
豆香四溢，好吃的盒子就做好了
烤布丁🍮
因为简单。
用料：
两颗✔鸡蛋
250ml✔牛奶
适量✔砂糖
几滴✔柠檬
做法：
准备好食材
先打入鸡蛋
再倒入白砂糖(最好用细砂糖容易化)
挤入青柠汁
搅拌均匀
牛奶全部倒入搅拌均匀(换个大一点的容器好操作，有过滤器可以过滤一遍)
去掉表面上的泡沫
搅拌好倒入小容器里准备放入烤箱
180°
上下热
25－30分钟
烤出来就是酱紫啦
🍮✔😋
铁锅烤地瓜
儿时的味道，保证比外面烤的好吃！做好只需要两点：
一、品种好的地瓜
二、一个上古神器😎
用料：
适量红薯
适量锡纸
一个上古神器
做法：
这就是上古神器哈哈😄，铸铁锅一枚，，盖子最好也是铸铁的，有微压效果，最好里面是没有涂层的哦，否则烧坏了别赖俺。。。😏😏😏
里面铺两层锡纸！！！一定要铺锡纸哦，不然流出来的地瓜油会糊在锅底，难清洗，并且必须两层，相信我！一层的话很多时候会黏住！！！
地瓜洗净，放进去，不要学我掰开啊！！？那根地瓜实在是太长了！要确保每一块地瓜都能碰到锅的底部，地瓜表层焦化更香哈，不介意就没关系啦，另外地瓜最好不要切开，不然烤出来的味道会有不同！！！
盖上锅盖，定时15分钟，中小火烤，不要用最小火，不然烤的时间太久地瓜会干，不好吃！图片是第一个十五分钟，一定要表面焦化了再翻面，时间到，打开盖子翻动一下，这时候你会看见底部已经糊了，没关系要的就是那个焦化的口感，再盖盖定时15分钟，再翻动，一共四次15分钟让地瓜四面都焦化，地瓜就烤好了，当然可能你的地瓜小很快就熟了，这个自己掌握就好！让每一面都焦化口感最好😊，直到地瓜用手碰上去软软的，就烤好了！！！绝对秒杀任何市售😎😎😎
缅甸 绿咖喱青柠鸡胸肉
老友去缅甸带回来的的青咖喱，国内的超市也有类似的酱。
用料：
250g鸡肉
2个青柠檬
1条茄子
200荷兰豆
50g绿咖喱
1罐椰浆
做法：
茄子（绿 紫均可）去皮，泡冷水。荷兰豆洗干净，沥干水备用。
鸡胸肉切小条备用
绿咖喱，也同样会有辣味酌情加
材料备齐
1.小火煮开椰汁，后加咖喱炒出香味。     
2.放入鸡肉继续炒至熟透。
3.加入少许热水，加入茄子和荷兰豆，盖盖子闷7分钟左右，同时加入一部分柠檬。。
4.茄子软烂，加入其余柠檬片，出锅喽
白菜卤
在油管上看一个台湾阿姨做的，因为好吃又简单所以搬运过来。
用料：
半个，我一个人可以吃半个，请酌情减少大白菜
八朵左右，看个人爱好花菇
随意，看个人爱好虾皮
1/3勺盐
一点点白砂糖
一勺生抽（可选）
一勺蚝油（可选）
比平常做菜稍多食用油
做法：
提前两小时泡香菇，视频里台湾阿姨说泡香菇时加一点点糖会更鲜。我自己用的是十堰花菇，没有的话也可以用普通香菇代替。
花菇去柄切丝，白菜去掉中间的梗后横切成条，虾皮可以在切丝切条的时候稍微泡一下就好。
锅里倒油，比平常做菜稍多一点，盖满锅底。开小火，冷锅冷油直接把花菇和虾皮放进锅里翻炒至有香味。
放入白菜，翻炒均匀。放入盐、生抽和蚝油。喜欢吃味精的话可以加一点味精。再一次翻炒均匀。
盖上锅盖焖10~20分钟。看自己口味决定是喜欢吃脆一点还是烂一点。全程保持小火。
焖至10分钟时可以加入千张等爱吃的配料。等焖到自己喜欢的口感时关火出锅。
拍照加滤镜=。=
酱油王乳鸽
我们家非常爱吃的，而且很容易做。
用料：
2只妙龄乳鸽
半碗厨邦酱油
10克冰糖
适量姜，葱
做法：
在市场买时叫人弄完毛和内脏后，把乳鸽洗干净沥水，把姜几片，葱3一4棵，烧热锅爆姜和葱头，再放乳鸽进去翻几下，放酱油，加水刚淹过乳鸽，放冰糖，水沸后，中火煮45分钟，煮时要隔10分钟来回帮鸽翻身。
鸡蛋这样做，孩子们全部吃光--花蛤蒸蛋
大部分孩子都不喜欢吃鸡蛋，尤其是最具营养的白煮蛋。怎样制作即营养又深得孩子喜欢的鸡蛋？最近试了下花蛤蒸蛋，孩子基本全部吃光。无需煎炒，无任何添加，即保证了营养，制作还简单。用孩子的原话来评价：今天的鸡蛋像在吸果冻，吃布丁。
用料：
2个鸡蛋
若干花蛤
做法：
操作视频
图片步骤
凉皮
用料：
面粉
水
黄瓜
豆芽
油泼辣子
大蒜
做法：
先揉一个软硬适中的面粉，揉好后放置一个小时
往盆里加入适量水，开始洗面
用手不断地揉搓面团，淀粉会逐渐从面团中溶出到水中，水变成白色
把白色的淀粉水倒入一个大个的容器中
再往装面团的盘中倒入适量水，继续洗面，洗一会后水会再次变白，再倒入刚才的淀粉水容器中
这些反复洗几次，直至面团中的淀粉全部洗出，最后洗面的水不再变白，仍是透明的，面就洗好了，剩下的一团，就是面筋——也就是蛋白质了
所有的淀粉水都在一个大容器里，放置一夜的时间沉淀
第二天，淀粉水已经分离，上层是较清的水，底部是浓稠的粉浆
慢慢将上层稀薄的水倒掉，只留下底层的浆水，倒的时候要缓缓倒，尽量别让底层的浆水浮起来
剩下的浆水就是做凉皮的材料——淀粉水了，可以用滤网过滤一下，去掉残留的小面疙瘩
开始做凉皮：准备两个平底容器：平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可
用刷子在盘底薄薄刷一层油，将面糊搅拌一下，盛一勺倒入平底盘中，如果想面皮厚一些，就多盛一此，反之就少些（从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了）
蒸锅中水开后，将装了面糊的盘子放入，蒸3－5分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可
蒸的时候把另一个盘子准备好，涂油倒入面糊
取出蒸好的盘子，放入一个凉氷盆中，使盘底冷却，也可以用凉水冲洗盘底，待盘底冷却一些，便可以将面皮轻松揭下来(从蒸锅中取盘子时，最好有那种取盘子的防烫工具，像个爪子一样的，如果没有，就一定要小心一点，别烫着)
取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸，这样交替操作，一会就可以全部蒸完
蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油，以防沾连
洗出来的面筋，切成条，拉长些再切成块，煮或蒸20-30分钟至熟
然后将黄瓜切丝，豆芽焯熟
大蒜水：大蒜捣成泥，加一些水，加入盐调匀，再加些醋拌匀
吃的时候，将凉皮切成条，拌入黄瓜丝、豆芽、大蒜水、浇上油泼辣子或自己喜欢的调料，享受吧
酥皮蓝莓蛋糕
酥皮遇到蓝莓和酸奶，意想不到的美味；

两种口感，你喜欢哪个呢？
余温时，软软的，
冷藏起来吃，酥皮香酥，蛋糕像芝士蛋糕细腻软绵，
我推荐冷藏再吃哦。。

模具：10cmX20cm长方形蛋糕模具（磅蛋糕模具）

方子来自英国朋友赠与。。
用料：
蛋糕材料：
140克低筋面粉
90克无盐黄油（软化）
80克细砂糖
85克原味酸奶（浓稠）
100克蓝莓
一个（50克）鸡蛋
1克小苏打
1克泡打粉
一克盐
大的¼个，小的半个柠檬皮屑
酥皮材料：
20克低筋面粉
15克椰蓉（椰丝也可以）
15克红糖
14克无盐黄油
做法：
酥皮制作：面粉，椰蓉，红糖（我发现黄砂糖打细，代替红糖颜色漂亮）和软化的黄油混合，戴手套抓匀，只到成为均匀的小颗粒，然后盖好放冰箱冷藏 ；
面粉和苏打粉，泡打粉，盐过筛放一边；
黄油切小块，软化成无硬块，手指头轻轻戳下去就有洞最佳，和细砂糖一起打发成蓬松的奶油状；
加入鸡蛋充分打发，和黄油融合，加柠檬皮屑搅拌；
加½酸奶和½面粉继续搅拌均匀，再加剩下的½继续搅拌均匀；只到光滑；
加入蓝莓搅拌一下；留几颗最后装饰；模具擦黄油，蛋糕糊倒入，抹平；
烤箱170度预热；
蛋糊上面均匀撒入酥皮面糊，放剩下的蓝莓；
模具放烤网，平时烤吐司的位置，（我的小烤箱，只能放最下层,）尽量模具放烤箱中间，烤35~40分钟，表面金黄，蛋糕柔软；取出，稍微拍一下模具，然后稍微冷却再慢慢取出来即可。
南瓜奶酪芝麻饼·快手早餐（10个月辅食）
🌟奶酪是一种很好的奶制品，不仅含有大量的钙，还富含蛋白质、维生素A和维生素B12等，对于需要高卡路里饮食的宝宝，奶酪还能提供足够的能量，吃起来既方便又可以有多种搭配。

🌟利用南瓜的香甜原味，加入奶酪奶香和烤过的芝麻香气，口感软糯，很容易受到宝宝的喜欢，作为快手早餐也是很不错的选择。
用料：
适量南瓜
适量低筋面粉
适量芝麻
少量奶酪
做法：
材料很简单
南瓜蒸熟用叉子撵泥，小白锅预热，也可以用平底锅。
南瓜泥中加入低粉搅拌均匀，南瓜和不同品牌面粉的吸水度不同，可以少量多次的加面粉，没有非常严格的浓稠标准，能够团成型即可
双手抹油防止粘手，取一小块南瓜团成饼，中间加入奶酪，再盖上一块南瓜封口团成饼即可。
双面粘上芝麻，放入预热好的小白锅中，等待5分钟即可。如果用平底锅，全程小火，两面微微焦黄即可。
芝麻香，南瓜甜，奶酪夹心～能不爱吗～
百香果汁
百香果维生素特别的丰富，排毒又养颜，解渴还美味，居家旅行必备
用料：
2个百香果
适量蜂蜜
做法：
成熟的百香果两个，切开，把果肉挖出来放进杯子里。
加入蜂蜜，倒入温水搅拌，甜度自己把握，美味的百香果汁就完成啦。
玫瑰葡萄奶酪杯
用料：
240克奶油奶酪
45克绵白糖
200克淡奶油
5、6滴柠檬汁
6克吉利丁粉
一些玫瑰葡萄
几个樱桃
做法：
吉利丁粉用50ml水先泡着
奶油奶酪放入耐热容器，微波炉叮40秒软化下，放入绵白糖。
用打蛋器拌至顺滑
分两三次倒入淡奶油
充分拌匀
吉利丁液微波炉叮30秒，一边倒入奶油奶酪糊里一边搅拌，滴入柠檬汁拌下。
拌匀后用勺子舀到杯子里
七八分满
找了盖子盖上，冰箱冷藏一至两个小时。。。用保鲜膜覆上或保鲜袋套上都可以。。。
玫瑰葡萄切两半，樱桃也切两半去核，食用时装饰下即可😋
香辣鸭翅（周黑鸭）
这是一道点菜率极高的菜，作为下酒菜，休闲零食都很不错👍
朋友们吃过都赞不绝口，都说可以营业了，哈哈哈。
用料：
800克鸭翅膀
30克姜片
5克红花椒
3-5个干辣椒
40克生抽
25克老抽
40克冰糖
60克料酒
5个八角
5粒丁香
1-2个三奈
1块桂皮
5片香叶
1个（没有可不放）草果
1个（没有可不放）砂仁
200克水
做法：
我买的的凍鸭翅，也可以用鸭翅中或者鸭掌。
鸭翅洗净放入小美主锅，加入1000克水，设定15分钟/温度V/反转小勺

煮完的鸭翅倒出来清洗浮沫沥干水分，主锅洗干净后将鸭翅从新倒入主锅。
将所有材料包括200克水都放入主锅
设定45分钟/温度V/反转小勺。
就可以刷剧去了🤪
剩16分钟结束的时候去颠一下锅（速度调到2停留5秒，再调回反转小勺），后面的时间不盖量杯盖便于收汁。
结束后再颠一次锅，让汤汁挂匀鸭翅即可出锅。
出锅装盘，拍照馋得直流口水。
朋友都说不输外面卖的，最主要自己做健康卫生没有乱七八糟的添加剂。
女儿每次都说我弄太少了，不够她吃🤣
黄金青蟹羹
爸爸的拿手菜 最喜欢啦 配饭一绝꒰๑•ૅૄ•๑꒱ 
第一篇菜谱就献给它啦  请大家多多指教～
用料：
一只青蟹
两个土豆
少许葱
少许姜
半勺鲍汁
两小勺食盐
半碗水淀粉
两碗（看着给）水
做法：
青蟹斩件。先把底下的腹部片掰开，顺势打开蟹壳。去掉两边的蟹胃，斩件，将蟹螯用刀背拍碎。
油下锅烧热，姜切片下锅爆香，蟹下锅至变色。
下土豆片或土豆丁（土豆事先蒸熟剥皮）。加水，加鲍汁。等到差不多熟了的时候下盐，然后下水淀粉勾芡均匀，加一部分葱花。
出锅后再撒一把葱花。
扒饭吧~
肉三鲜（韭菜扇贝饺子）
用料：
一把韭菜
500克扇贝肉
300-500克猪肉
适量花椒粉
适量油
4克盐
约80个饺子皮
做法：
韭菜切掉一部分根部，挑洗好，洗净控水，切碎；
冷冻的扇贝柱取出，解冻后，清洗，控水，切开。
猪肉清洗干净，切碎。
我也试过用处理好的整扇贝。

肉末放入大盆内，放油盐等搅拌均匀。最好多搅打一会儿，搅打上劲，放入扇贝柱搅拌均匀，最后包的时候放韭菜。
买现成饺子皮或者自己和面擀皮都可以。
快包完的时候，大锅烧水，水开下入饺子，筷子轻轻伸到锅底滑动一圈，以免黏连，盖上锅盖。再开锅后打开锅盖。
大火烧开后点水，两个开，煮到饺子鼓胀漂浮，就可以关火捞出。
扇贝柱做馅的饺子，特别的鲜美！
排骨炖豆角
这是童年里最家常的一道菜，有时加玉米，有时加土豆，有时还会把白菜切片一起放进去炖，于是在记忆中的排骨炖豆角永远都类似于乱炖，只是它有一个听起来只有两样食材的名字！
用料：
300克猪肋排
200克豆角
一个土豆
15ml食用油
20ml酱油
适量热水
3克盐
1克味精
3克胡椒粉
做法：
肋排切成段，豆角择去两端的经络后洗净，土豆切粗条
把肋排置于冷水锅中，添加1-2片姜片，适量白醋，开火煮沸，再加入适量黄酒，再次煮沸后倒出洗净，放入电压力锅中，添少许热水后，选择“排骨”键，煲完后盛出沥水备用
锅内放少许油，烧至七成热时，倒入肋排，调入酱油翻炒1分钟至上色，加入豆角和土豆
注入没过食材的热水，加盐后大火煮开，转中小火至豆角熟烂(豆角熟烂了，土豆也完全熟烂了)
调入味精和胡椒粉拌均即可