xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿牛腩面
小时候最喜欢姥姥做的牛肉面，什么都不放，就光是牛肉，只要是姥姥做的，就好像施了魔法一样，那种幸福感一直珍藏在记忆里。所以现在会做饭后，我想把这种幸福感也带给更多的人。
用料：
200克牛腩
1个西红柿
3根小葱
半块姜
2瓣蒜
1个八角
1小块桂皮
一小把花椒
适量料酒
适量老抽
1个干辣椒
做法：
西红柿洗净划十字，浇上开水，去皮。
西红柿切块。
牛腩肉洗净。
用最小的皇后1L钢锅把牛腩焯熟。
准备好葱姜蒜八角花椒桂皮干辣椒。
      皇后煎炒锅里放入一点点底油，真的是一点点，然后中小火，这一点点油就会铺满整个锅还富裕，所以皇后锅省油。因为一点油就能达到一般炒锅放很多油才能有的效果。
锅盖变得稍烫手后，放入葱姜蒜八角桂皮干辣椒胡椒，煸炒一会儿。
把焯好的牛肉放到锅里，加入老抽和料酒。盖盖继续烹饪一会儿，让调料和牛肉融合的更好。
加入西红柿，继续盖盖烹饪一会儿。
把刚才煎锅里的都倒入皇后2L钢锅里，加入一点水和盐，盖盖，中小火到蒸汽锁产生，就是因为锅里烧开，锅密封性好，形成水膜，锅盖会像跳舞一样，发出声响，这时转小火继续炖2小时。
这是炖好的状态，西红柿已经化为红汤状态啦。
皇后锅煮面条和饺子都省水，也不用再等开了加凉水，再等开了，盖盖，一会儿就熟。
煮好的手擀面上浇上西红柿牛腩和所有汤，撒点小葱碎，老公都吃光了。
莲藕排骨汤
用料：
节藕
克排骨
片姜
适量葱
做法：
选颜色比较深的没尖的粉藕炖比较糯。排骨放盐胡椒粉（去肉腥味）腌制一下。
热锅凉油，放排骨用油煎一下（蛋白质经油煎后炖汤比较浓），煎的过程放一点点料酒，将准备的热水放进去，大火然后放两片姜，再将沫去掉，然后小火一小时。一小时后放点盐调味，也可以放点葱花好看。
腊肠煲仔饭
大雪节气做下去的香肠可以吃啦～做一份广东特色的腊肠煲仔饭
用料：
2段腊肠
1个蛋
5棵青菜
1勺味极鲜
1勺耗油
1勺芝麻油
1勺凉白开
1勺玉米油
做法：
新鲜食材准备好～
锅中涂上薄薄的一层玉米油
锅中放入浸泡一个小时的大米
盖上盖子大火煮开换中火煮七、八分钟的样子～
腊肠切片待用～
均匀的码在米饭上，一侧打上一个鸡蛋
盖上盖子继续中火焖七、八分钟～
趁焖饭的时候将青菜焯一下水
一勺味极鲜
一勺耗油
一勺芝麻油
一勺凉白开调成拌饭调料
出炉啦～味道赞极了
～～
锅底焦焦的部分咬在嘴里嘎嘣脆～
小吃｜乡村炸虾饼/炸番薯饼
在茂名很多小乡村每到“圩日”
或者逢年过节，做大戏的场外都会
有摆摊炸虾饼或薯饼
买的人多，每次都需要排队等

说实在在海外那么久很想念
只能自己复刻一份了
这个比例已经相当接近乡下的比例了 
可以说没区别的呀

想吃一份完美复刻乡村小吃，动起来吧～
用料：
98克中筋面粉
48克糯米粉
1个鸡蛋 
205克水
随意虾/河虾
4根葱
3克盐
随意五香粉/椒盐粉
随意辣椒粉
做法：
把葱花、糯米粉、面粉、鸡蛋、盐、椒盐或五香粉倒在一块
加入水205克（⚠️宁少勿多）
一定要搅拌成无颗粒糊状（⚠️可用打蛋器搅打）
有条件就准备好河虾，不然大虾剪小粒状
在模具上先倒一层面糊，放虾粒，表面再铺一层薄面糊
热油至冒起小泡泡，放入面糊
中火炸至金黄色，待面糊凝固会自动脱模
喜欢吃番薯或者生蚝，是同样操作方法
面糊比例与虾、番薯融合，炸出来口感真的棒极了，再撒一层烧烤类辣椒面在上面，仿佛瞬间回到了乡下，不敢相信在家也可以一次吃个过瘾！
蛋清的打发方法
我这个是做8寸斑马纹戚风蛋糕的量
用料：
5个蛋白
55克糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋清加几滴柠檬汁或白醋，低速打发成这样。
加入三分之一白砂糖，低速打发细腻的泡沫
第二次加入白砂糖，中速打发成这样细腻
第三次加入白砂糖，高速打发到提起有尖角。
第三次高速打发的时候，会出现象梯田一层层的纹路。
看！每次打发蛋清都成功。
洋葱拌木耳
洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；
黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
用料：
干黑木耳
紫皮洋葱
香菜
盐
生抽
糖
陈醋
香油
做法：
黑木耳用凉水泡发半天；清洗干净，撕成小朵
入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分备用
洋葱切片
香菜切段备用
以上原料混合，添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可
红枣姜汤
用料：
红枣
姜片
红糖
做法：
食材放锅里煮5分钟即可
滋补养颜乌鸡汤
寒冷的冬日
一碗乌鸡汤暖胃滋补又养颜
用料：
1只乌鸡
1根山药
1块姜
20颗红枣
适量枸杞
适量盐
适量料酒
做法：
乌鸡切块 山药切块 姜切片
锅中加入冷水 放入切好的乌鸡块 大火烧开 知道乌鸡吐出血水
捞出乌鸡 热水冲洗掉表面浮沫 锅内添水 烧热后加入乌鸡块 姜 和适量料酒
大火烧开后转小火30分钟 加入红枣 枸杞 再30分钟
加入山药 煮至山药软糯即可 时间过长营养流失（加山药的图图忘拍啦 大家见谅吧）
最后根据个人口味加盐调味 大功告成
鱼头豆腐香菜汤
用料：
1个鱼头
6棵香菜
2大块豆腐
4片姜片
做法：
鱼头斩开两边，洗干净后沥干水分
香菜去头洗干净
热油锅，放进姜片擦锅，放进鱼头煎至两面金黄
倒进开水，大火烧开，中火煮20分钟，汤呈奶白色
豆腐切厚片和香菜一起放进汤里，煮10分钟
放盐、鸡精调味就可以啦
🧀️黄油奶酪饼干✨酥软酥软✨
🤪又是猫和老鼠同款，嘻嘻
这款饼干是软心的外层酥里面偏软，口感不错浓浓奶味，偷偷吃了好几块～
做法不难的，赶紧学起来吧

另外再准备一个蛋黄刷饼干表面

‼️这个饼干非常怕上色，一定一定要注意火候，怕上色可覆盖油纸或者锡纸，然后呢就是涂蛋液是最后两分钟这样颜色会很漂亮。这样比较像奶酪
🤪为什么要加一个全蛋呢？
因为我想这个饼干表面有一点脆的感觉，所以我就加了一个全蛋，如果你不喜欢就直接放两个蛋黄就可以了！

好啦啦，我们开始吧！
1⃣️软化黄油打发，如果天气冷了呀拿微波炉叮一下不过不要叮很久，一定要打匀哟
然后吧奶酪扔进去感觉他们已经融为一体的时候就把奶粉 炼乳倒进去
搅拌搅拌再加入鸡蛋接着搅拌
2⃣️再把粉类倒进去低筋面粉过筛，糖粉也可以过一下，带上手套揉匀
3⃣️准备两张油纸，怕沾可以洒一点低筋面粉在上面，上面的洞洞就是大小圆口裱花嘴，用擀面杖擀成大概0.5-0.8毫米的左右的样子（更详细的操作可以参考图片哈）

我的烤箱温度是150度中层20分钟
我的烤箱温度比较高，建议你们180到170的火
用料：
60克黄油
60克奶油奶酪
1个蛋黄
1个全蛋
35克糖粉
20克奶粉
20克炼乳
180克低筋面粉
做法：
……
……
……
……
……
……
……
……
吐司面包家庭版
用料：
265克高筋面粉
40克细砂糖
30克黄油
30克奶粉
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
100克牛奶
做法：
除了黄油之外的食材放面盆揉成光滑面团
加入黄油继续揉匀
揉好的面分成三份
擀成长条，顺一面卷起，重复两遍（第二遍我加了葡萄干）
发酵90分钟
烤箱上下火200度，烤30分钟（烤箱温度有点高）
烤好了
看着就好吃的葡萄干吐司面包
烤冷面
干黄小吃摊
用料：
两张冷面
2根火腿肠
半个洋葱
1根香菜
2个鸡蛋
6勺蒜蓉辣酱
3克油
2勺孜然粉
适量克白糖
2勺醋
1勺知磨
1勺辣椒粉
10克烤冷面酱（微辣）
10克烤冷面酱（酸甜）
做法：
洋葱和香菜切碎混合一起
鸡肉肠中间切成两半
在这里我的平底锅，太小了，煎牛排用的，只能把冷面中间切两半了
切好了
开始调酱料
这里我用的蒜蓉酱和上两个酱
起锅，放油转小火
等到油色了，放冷面，在翻面放鸡蛋，在翻回来，如图所示
刷酱，撒孜然知磨辣椒粉糖醋，放葱花香菜
开吃吧
凉拌海藻菜
用料：
250克干海藻
30克醋
30克自然鲜生抽
15克糖
几瓣蒜
适量冷却的熟香油
适量辣油
适量麻油
少需鸡精
做法：
干海藻箩筐里水流下冲几遍
海藻放盆里泡半个小时
过滤，再多冲几遍，然后用凉的开水，过一遍，沥干
上述所有配料放大碗里混匀，糖融化后，把沥干的海藻拌进入拌匀即可
玫瑰红茶冻
生活是多元化的，喝茶也是一样。没有人规定了茶只是用来喝的，也可以将茶的味道与香气凝结起来，做成一种甜点来吃，当经过冷藏后的茶冻，如此透明、红亮、绝对你值得一试。
用料：
10克果冻粉
10克高山云雾有机玫瑰红茶
20克白糖
做法：
红茶先用80度左右的水泡出茶汤，过滤出100ML左右的茶汤，晾凉备用
先将10克果冻粉与100ML的水搅拌溶化，再用小火煮沸，加入白糖，搅拦均匀，关火，稍凉后倒入高脚杯中。等待半小时，红茶冻凝固后，放置冰箱冷藏3—5小时
8寸木糖醇戚风
戚风配方量采用甜悦的方子，这里只是转换成木糖醇戚风。血糖高和想减肥又爱吃甜品的适合吃木糖醇。
用料：
六个鸡蛋
45g蛋白中木糖醇
15g蛋黄中木糖醇
75g无蔗糖牛奶或者水
60g食用油
100g低筋面粉
做法：
木糖醇蛋糕，必备肯定就是木糖醇啦，我用的是这种蜜福堂的，糖粒比甘汁园的糖粒细很多，尽量选用糖粒比较细的木糖醇，打发奶油也比较好用。
取小碗把蛋白中的45g糖称出来放一边备用，甜悦的八寸戚风量的糖是90g，木糖醇的甜度是普通蔗糖的1.5倍，所以我这里把木糖醇的量减到60克，另取一大碗称好蛋黄糊里的15g糖，加入60g油，加入75g无蔗糖牛奶或者水，搅拌均匀
筛入100g低筋面粉，手动打蛋器搅拌均匀即可，不要过度搅拌
分离蛋白和蛋黄，我用的后蛋法即蛋黄糊中鸡蛋最后加入，这样搅拌好的蛋黄糊无颗粒，很细腻。
烤箱预热150度，打发蛋白，45g糖分三次倒入打发的蛋白中，高速打发蛋白大气泡时加一次，小气泡时加一次，蛋白打发出现纹路后加一次，打发出现纹路后转低速打发，感觉不到蛋白是干性还是湿性时就要多提起打蛋头看一下，打到干性状态如图打蛋头提起来是小尖角状态时就可以了。
蛋白分两到三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不能画圈式搅拌，不懂翻拌的可以搜网上视频有很多教程。戚风面糊就做好了，很细腻吧
面糊量多可以做出一个八寸和一个四寸，想尝一下成品的甜度可以分一点在小纸杯里，如果成品甜度不甜下次再做就适当增加一点，感觉戚风还是比较甜下次再做就适当的减一点，各人口味。放入预热好的烤箱中，150度60分钟，看戚风要看自家烤箱温度，有条件可以买个好点的温度计，哪里都用得到。木糖醇戚风烤出来非常软，适当加时10分钟左右烤的稍微老一点。
出炉后正面震几下模具立马倒扣在晾网上，凉透后再脱模，就好啦～
蓝莓芋头泥
快手，营养好吃。
用料：
适量蓝莓酱
适量芋头
做法：
将芋头切成片，放入锅中大火蒸15分钟左右，出锅用勺子背面压成泥。
将芋头做造型，撒上蓝莓酱，完美。
炒馒头丁-不一样的做法，吃出烧烤味
炒馒头丁是最普通的一道家常菜，说其普通是因为，食材最简单，馒头和鸡蛋，亦或者加点其他的配料，简便的炒制而成，而它又不普通，虽说很家常，但是隔几天不吃还甚是想念，也许这就是他的魅力所在吧，它就好像是一根线，牵着人们，时不时的拉一下，让忙于奔波的人，暂停脚步，在一道普通的炒馒头丁中，回忆起美好的过往，更加珍惜眼前的人和生活。那么今天就来说下炒馒头，如何粒粒金黄，外脆里嫩，用炒锅也能做出烧烤的味道。
用料：
2个馒头
1个鸡蛋
1根火腿肠
少量酱油
适量孜然粉或椒盐
适量食用油
做法：
两个馒头最好是手工馒头，一般是凉的馒头。买的馒头面筋少，一接触水就烂，手工的馒头面筋多，不怕水质的液体，因为后面会用到酱油。
将馒头先切片，再切成长条，最后切成小正方体，要均匀，放盘子里备用。
最关键的一步来了，这时往盘子里打入一个鸡蛋，用筷子或者是手将鸡蛋抓匀，尽量使每一个馒头丁上都沾上蛋液，这是为了下面撒酱油的时候，能很好地保持馒头丁的形状，不会因为液状物使其软烂。
这一步注意喷酱油的手法，不要直接往里面倒，要用食指堵住瓶口，再馒头丁上方喷洒，这样更有利于喷洒均匀。再搅拌几下备用
一根火腿肠，切成大小均匀的片状，喜欢吃的可以多放点。
开炒。中火上锅，锅热后加入食用油，先把馒头丁倒进去煎，不断地翻炒至蛋液凝固后，将火腿肠丁倒进去继续翻炒几十秒，等馒头丁有点金黄，这时撒入椒盐或者是孜然粉，搅拌均匀即可关火。
炒馒头丁，类似于粒粒金黄炒米饭的做法，提前将蛋液裹在食材上，确保每一个馒头丁都有蛋液，这是粒粒金黄的原因所在，而等蛋液基本凝固后加香肠，保证了不粘连，各有各的味道，不串味。
通过一开始的炒制，到后来的煎烤，使其外表发脆，就有了类似烧烤的味道，而孜然粉是最重要的一味调料。
红烧牛肉面
用料：
1000克牛腩
做法：
🥱
🥱
🥱
🥱
🥱
🥱
🥱
菜汁松饼
最简单的食材、最简单的方式，最健康的生活
用料：
2只鸡蛋
一把小青菜
3大勺面粉
适量盐
适量研磨黑胡椒
做法：
今天的松饼是稍微咸口的：小青菜少许水榨汁，鸡蛋两颗打得碎碎的有泡沫了，三大勺面粉，将以上三种材料混合
按自己口味加盐、研磨黑胡椒，搅拌均匀至液体流线型
平底锅抹层油开小火，一勺面糊定点倒下，饼自然就圆了，少煎定型后即可翻面，一会儿就好啦，如此反复
摆盘后可挤点小孩子口味的酸酸甜甜的番茄酱，开吃啦
豆沙包，馅儿也自己做
豆沙（电饭煲版蜜豆沙，我其他的作品里有发布了制作过程）经常做，可以做包子，蜜豆卷，煎饼。这次主要写一下包子的过程。
本来是想好做红豆卷的，不过这次煮的豆沙比较软烂了，只能做包子啦！
这次的豆沙还加了30克干建宁莲子一起煮，增加了香味和好口感。（建宁莲子是不需要泡发的，直接和已泡发一晚的红豆一起煮就行，会很绵，这个口感也适合直接当甜品，煮好后适当加点牛奶就超级棒了！）
网上买的豆沙太甜了，还油腻，自己做健康点。因为是做包子馅的，所用的红糖粉量不算特别多的，不会特别甜，尽量别减少了。
做红豆沙馅的包子，馅料必须提前做好再和面，建议馅料在头一天做好，第2天再做包子。实在没空的话，上午把馅料做好，下午再发面，因为红豆沙必须要冷却才能用。
用料：
480克中筋面粉
50克糯米粉
5克酵母粉
3克无铝泡打粉
20克白糖
250克温水
以下为豆沙的配比
250克红豆
470克清水
100克红糖粉
做法：
红豆提前一个晚上浸泡，第2天早上把泡的水倒掉，并洗干净，250克的干红豆，煮的清水470克，（红豆加了30克干莲子一起煮，水分不用增加，干莲子不需要泡发）这次是按电饭煲煮粥键，用时1个半小时。煮好之后，先不要关掉电源，加入100克红糖粉进行搅拌，糖分充分融化后，换一个干净的盆子盛出来，自然冷却，稍微有一点水分没问题的，会自然收干。这次豆沙馅成品接近1000克，不是很干的样子。
中筋面粉+糯米粉+无铝泡打粉混合，白糖放到温水里，放发酵母粉，搅拌一下，静待2分钟，缓缓的倒入面粉中，用筷子搅匀，成为棉絮状，再下手揉成软硬适中的面团，多揉揉，右手像洗搓衣板一样揉就对了。好了之后，盖上密封的盖子或保鲜膜，架到有热度的蒸锅是进行发酵。（蒸锅可以倒入多一点热水，或煮一些，记得关火，不要很烫，比喝的热水再热一点就可以了）这样可以加速发酵，大概50分钟这样就好了，冬天发酵可以这样，夏天的话，常温1小时肯定够了。
50分钟到了，手指在面团中间戳个洞，不回缩就可以了（我以前不是这样做的，有经验的看一下体积和时间就没问题了，这不是别人这样说，我也试试戳个洞是什么感觉，哈哈哈）
拉起来，手感柔韧，不易断，蜂窝状特别多。开始洗衣服吧，啊，不对，是揉面排气，搓啊搓，面板上记得加点干面粉一起搓，其实我没什么力气的，做面食习惯了，也挺享受这个过程的。
把大面团揉好之后分开两大块，把一块放在发酵的盆里，用纱布盖着，先做一块切成9个剂子，像刀切馒头那样切，再竖起来按扁，面皮擀成中间厚四周薄。擀的面皮不用擀的很薄，稍微有点厚度可以的。
豆沙不是买很干那种，我用圆勺子做了造型就放到这里包了。挺方便的，不用手搓。
不管包的手艺怎么样，我感觉还可以，总是觉得我包起来的和别人的教程不一样啊。高兴就好。
包起来也挺快的，这个方子的分量可以做18个包子。（豆沙馅是多了1/4左右，明天再做煎饼，哈哈，不闲着）全部包好之后，放到大蒸笼里，盖上盖子，冷水上锅，静待20分钟，然后开火，水开之后，蒸12分钟，全程中大火，闷5分钟后开锅盖。
18个小瘦子变成大胖子啦，开吃吧！
包子的褶皱还挺好看的啊！这个包子大小OK
大盘子或筛子铺上纱布，接上包子啦，这样不会过多热气导致沾水汽破皮。
馅还可以，包子皮也还行，哈哈哈，作为一个广东人，会做包子已经不容易了，从小就很少有吃包子，那种汤粉、河粉、肠粉、各种粥是从小就吃。现在是为了家人，特别是俩儿子，努力去学，用心做好各种美食，让他们远离垃圾食品。希望也帮到您，欢迎交作业互相交流一下。
简单粗暴版辣子鸡块
猪肉太贵，那就搞点鸡778！看了中餐厅的川味辣子鸡丁，终于对辣子鸡下手了，毕竟自己吃，就搞点实在的鸡块了！经过自己口味的改良，更偏向湖北风味！
用料：
6只鸡腿
一大块鸡胸肉
1个鸡蛋
9瓣蒜
9片姜
22粒花椒
15个干辣椒
5个超辣干辣椒
3颗葱
少许盐
少许酱油
少许冰糖
少许料酒
1汤匙五香粉
少许生抽
少许老抽
4颗大料
一小撮茴香
30粒藤椒
做法：
把洗净的鸡腿肉和鸡胸肉切成小块
加入一勺盐，三勺料酒，一勺老抽，三勺生抽，一勺王守义，搅拌均匀腌制10分钟。
加入一个鸡蛋的蛋清，5勺生粉（少量多次加入）。
葱姜蒜备用
香料备用，八角，超辣干辣椒，茴香，藤椒，花椒，冰糖。
热锅冷油下入腌制好的鸡肉。炸至金黄捞出，冷却。
冷却后的鸡块再次倒入热油中复炸，外表金黄酥脆。
热锅热油，倒入之前备好的配料，爆香！
加入复炸酥脆的鸡块，爆炒！加入少许醋，生抽翻炒1分钟。
出锅前加点葱花。
零基础跟着大师制作芝士蛋糕卷
作为超火爆的芝士蛋糕卷，在一些面包店价格不菲，想要健康和吃的过瘾，不妨自己动手制作一款，在蛋糕体中加入奶酪，搭配奶油，让口感更上一个层次！和最爱的人一起分享吧！，想和大师学习更多烘焙产品，晋级烘焙达人，更多美食视频教程可以关注微信公众号哦：烘焙地球村
用料：
芝士蛋糕卷所需材料
做法：
准备蛋糕胚部分的材料
准备奶油部分的材料
蛋糕胚制作步骤：

将黄油、奶油奶酪及牛奶隔水加热，融化搅拌均匀，备用。
 将玉米淀粉、低筋粉、全蛋、蛋黄依次加入器皿中搅拌均匀。
将步骤3分3次加入到步骤4中，搅拌均匀即可。 将搅拌好的面糊过筛，放置
1将蛋清倒入打蛋器中，快速打发，并将白糖分次倒入。打发至湿性发泡。
2将1/3打发好的蛋白加入到面糊中搅拌，搅拌均匀后，再将全部蛋白加入到面糊中搅拌均匀。
注意：搅拌时，面糊温度要保持在38℃~40℃。
在烤盘上垫上高温油布，均匀倒入搅拌好的面糊。
铺满后，震荡几下，排出小气泡再送入烤箱。
上下火160℃  烘烤  20~25分钟
将马斯卡彭、白砂糖、奶油、香草荚一起放入打蛋器中低速搅拌均匀，再调节到高速运转使其打发至干性发泡。
注意：干性发泡状态为有明显的纹路即可。


卷蛋糕

① 将烤好的蛋糕胚烤好后，放凉，取出，平铺到油纸上。
② 撕掉高温油布，将蛋糕胚四面修整齐，其中一面需斜切。


 铺奶油：
斜切面的对面距离两公分的位置开始涂抹奶油，并比其他部分多涂抹1.5倍，其他部分均匀涂抹即可。
慢慢将蛋糕卷起。
 冷冻20分钟。
修边，切块
装饰即可
花生酥（或核桃酥）
为了给宝宝吃健康的辅食，我开始学习各种烘焙，一开始也是搜方子，时间长了就自己摸索着做，这款花生酥非常酥脆，糖也不是很甜，相对来说比较健康，适合宝宝吃，花生也可以换成核桃仁，也很好吃
用料：
30克熟花生碎
70克低筋面粉
40克细砂糖
2克泡打粉
10克鸡蛋液
一个蛋黄
50克玉米油
适量芝麻
做法：
第一步先处理花生:花生用锅炒熟，小火不用放油干炒，大约五分钟即可，把花生的外皮去掉，可以直接擀碎或者用搅拌机搅碎。
第二步:取一个干净的盆，放入五十克玉米油（也可以是葵花籽油，无味的即可）四十克糖，十克全蛋液，搅拌至糖融化，面粉和泡打粉掺匀筛入，翻拌，不要画圈，以免起劲儿，
第三部:放入花生碎（也可以是核桃碎，处理步骤同上）用手简单和成面团即可
第四步:把面团分成小份，这些剂量大概16个，在手心揉圆，按压即可，刷上蛋黄液，散上芝麻即可，烤盘下要垫油纸。
第五步:烤箱预热170度，上下火十二分钟即可，具体根据自己的烤箱情况来定，看着发黄就可以啦！
蜜汁猪肉脯
用料：
250g猪肉馅
1个鸡蛋
25g生抽
适量老抽
25g耗油
适量盐
25g糖
一小勺白酒
一小勺黑胡椒
适量蜂蜜
做法：
除蜂蜜外，将全部调料放入肉馅中，用筷子快速搅拌均匀，再慢慢倒入打散的鸡蛋，一边倒一边顺从一个方向搅拌，直到搅拌到肉馅起黏性。
蜂蜜兑入温水调匀成蜂蜜水，备用
将和烤盘大小一致的锡纸铺在台面上，涂一层植物油防粘，取一半搅拌好的肉馅放在烤盘纸上，盖一层保鲜膜。隔着保鲜膜把肉馅擀开成为和烤盘纸大小差不多的薄薄的片状。尽量擀得均匀。把烤盘纸放入烤盘。烤箱预热到上下火180度，烤盘放入烤箱中层，烤十分钟。
取出将肉脯翻一面，刷上一层蜂蜜水，继续放入烤箱烤8分钟
取出将肉脯再翻一面，刷上一层蜂蜜水撒上芝麻，继续放入烤箱烤5分钟
烤好的猪肉脯取出冷却后，切成长方形即可。
肌肉熊面包
今天做个肌肉熊，一身“腱子肉”，看着很逗趣，感兴趣的朋友可以试一试~
用料：
380g高筋面粉（先锋）
80g全麦高筋面粉（红磨坊）
20g奶粉
200g牛奶
125-140g(根据面团状态添加）水
55g糖
5g盐
5g酵母
45g黄油
以上用量可以制作4只熊，8个汉堡胚（只做熊可以x 0.45）
做法：
用厨师机打面钩mini-1档混合面粉（约3分钟），转1-2档揉至厚膜（约8分钟），加入软化的黄油，用min-1档将黄油揉入面团至全部吸收（约3分钟），转2档继续揉至扩展状态（约5分钟）。
放于温暖处发酵至两倍大。
取出分成100gx4个等份，不需要滚圆，留出一个，其余3个面团放出冰箱冷藏。
分割面团，重量请见图。
将分割的面团，分别搓圆排气备用。
组装每个部位前，要再次搓圆排气，拼装顺序为头部-胸肌-腹肌-腰肌-脚部-手臂+香肠-耳朵。
第一个面团整形好后，盖保鲜膜直接放冷藏，然后从冷藏取出第二个面团按4-6步骤组装。按此方法将剩余的面团整形完毕。
全部面团整形好后，室温发酵15-20分钟（根据室温调整）。
预热烤箱180摄氏度，面团表面喷水放入烤箱中层180摄氏度烤制18-20分钟。
如果喜欢光亮些，可以出炉趁热扫黄油，图上是原色。面包放凉后，用三角奶酪搓成小球做嘴巴，融化黑巧克力画眼睛。
㊙️巧克力控必入👉奥利奥可可巧克力雪媚娘❗️
对雪媚娘爱不完呢，各种口味都喜欢吃，软糯香甜，皮薄馅多，好吃到哭，永远吃不腻，哈哈～今天做了可可巧克力味，还加了奥利奥饼干碎，口感丰富，甜而不腻，赶快试试吧❗️
用料：
45克糯米粉
15克玉米淀粉
5克可可粉
20克细砂糖
85克纯牛奶
10克黄油
15克熟糯米粉（手粉）
50克内馅：黑巧克力
50克淡奶油
150克淡奶油（打发）
10克细砂糖
适量奥利奥饼干碎
做法：
粉类全部过筛
加入细砂糖和纯牛奶
搅拌均匀
过筛一下更细腻
盖上保鲜膜放入蒸格中蒸20分钟，扎几个洞
蒸好以后趁热加入黄油搅拌均匀
放入冰箱冷藏半小时
炒一点熟糯米粉，微微发黄即可
趁冷藏时间做好内馅，巧克力和淡奶油混合隔热水融化
搅拌均匀
150克淡奶油加糖打发至有纹路状态，加入刚刚融化的巧克力酱
继续打发至奶油硬发
糯米团分成均等的6等份
擀成薄片
放入模具中
挤入奶油，再放一点奥利奥饼干碎
再挤一层奶油
封口捏紧，可以剪掉上面多余的糯米皮
翻面放入纸托中即可
无敌好吃
巧克力控不要错过
一口气能吃两个
石锅牡蛎鱿鱼豆腐汤
用料：
鲜鱿鱼
豆腐
牡蛎
小油菜
香葱
姜
蒜
xo辣酱
大酱
盐
鸡精
烧酒
油
胡椒粉
做法：
豆腐切丁，红椒切小块
鲜鱿鱼洗净，切圈、葱姜蒜切末
锅中放油，煸香葱姜蒜，放入xo辣酱、和大酱煸出香味
放入鲜鱿鱼炒匀
放少许水，加盐、胡椒粉、烧酒、鸡精调味
放入牡蛎稍微烧制入味
放入豆腐，红椒块烧至入味
最后，放入小油菜烧制短生即可，放入烧热的石锅中上桌了
辣子鸡丁
用料：
三两(四五块钱的)鸡肉
100--150克(三个青辣椒)青辣椒
少许姜末
10g白糖
20g干木耳
做法：
把木耳至少提前半个小时或一个小时用开水泡开  然后冲洗干净 放在碗中备用
鸡肉切丁 撒上少许盐和酱油  并用手或筷子拌均匀 然后撒上姜末
辣椒切小块 并撒上少许糖
放油 油热后放入两颗八角 
随后即放入肉丁 翻炒至熟
加青椒翻炒几下以后就放木耳
放入木耳之后继续翻炒 再放入些盐  翻炒至熟以后撒入少许味精 翻炒两下 关火 继续翻 把味精拌匀 
装盘  辣中带一点点甜味 好吃过瘾
好吃到哭家常版蒸面条
蒸面条，是地道的家乡滋味，物质比较贫乏的年代，中原经典的美食，蒸面条是一种家常菜，用料不一，但做法上基本相同。要数豫鲁皖的“蒸面条”比较地道，影响力较深，是一种传统的面食。它是我童年的记忆，妈妈的味道！
用料：
2元湿面条（2人份）
300克五花肉
200克豆角
1个西红柿
4勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
1勺半（根据口味）盐
1勺十三香
5个红干辣椒
2勺料酒
适量八角、桂皮、花椒、香叶
适量葱、姜、蒜
2块冰糖
做法：
肉选择五花肉，肥瘦相间。一个字：“真香”！！！少许料酒、姜丝、胡椒粉腌制10分钟。
豆角洗净切段备用。
葱切片，姜切丝，香料备用。
准备一个西红柿切小块。
锅中加入生命的源泉（水），开大火煮沸，再加入新鲜的湿面条，大火蒸8-10分钟！
以防面条粘在一起，蒸好的面条放盆中，加入少许香油拌匀，然后把面条慢慢分开。
起油烧锅，依次放入冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、葱、蒜、辣椒，炒出香味。
加入腌制好的肉丝，调味料：老抽、生抽、耗油、盐。
两分钟后，加入西红柿、豆角，十三香。（适量加水）
待菜七成熟，将烧好的菜与面条放在一起拌匀，用筷子不停的抖匀散开，充分吸收汤汁（先倒菜，再加汁）。开水上锅，继续蒸10分钟。
蒸好之后，关火闷5分钟！越闷越香！
订机票，出锅。
剥好蒜，开吃！！
吃面不就蒜，香味少一半！！！
白灼油菜
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
250g油菜
3g食用油
#调味汁
10g食用油
10g蒜末
5g小米辣
1g盐
2g糖
20g生抽
10g饮用水
做法：
油菜竖着切成4等份，洗净。锅中水烧开，放入油、油菜，中火焯1分半捞出。
做调味汁。锅烧热，放入蒜末、小米辣炒香，倒入生抽、糖、盐、清水，加热至糖融化。
将做好的调味汁浇在油菜上即可。
啤酒烧黄豆猪脚
黄豆猪脚，汇集了猪蹄和黄豆的营养的大成，含有大量的蛋白质和骨胶原蛋白，有美容护肤预防皱纹的功效。
用啤酒来烧，啤酒花使猪脚香而不腻！
用料：
2只猪脚
2罐啤酒
10克生姜
1/2根大葱
20克冰糖
10克桂皮
10克花椒
4、5根干辣椒
4、5瓣大蒜
2大勺生抽
1大勺老抽
150克黄豆（提前泡发）
1大勺海天黄豆酱
适量盐
做法：
猪脚洗干净，剁大块。锅中加水，放入猪脚，煮开飞水，再将猪脚捞出冲洗干净，待用。
锅内放油烧热，放入花椒，干辣椒，姜蒜，八角爆香。注意：爆5、6秒钟即可，以防花椒爆焦。
放入猪脚，略炒，放入老抽生抽，冰糖。
再放入一大勺黄豆酱。
倒入两罐啤酒。
不要盖锅盖，大火烧开。
小火烧30分钟，放入提前泡发好的黄豆，再烧到猪脚透烂。如果中途锅内汤汁不够，也可以再加入适量清水。另外，如果为了节约时间，也可以，大火烧开后，直接和黄豆一起放入高压锅，压25分钟。
最后，加入适量盐，收汁装盘，上桌。
味增汤
用料：
1/2 cup味增
1/4 cup裙带菜
1/2 cup小鱼干
一块豆腐
适量葱
做法：
锅中放入800毫升的凉水，放入图中小鱼干，以及下图中泡发的海带，盖上锅盖，煮开后让它大火沸腾5分钟。
海带泡发，与上图小鱼干一起放入凉水锅，盖上锅盖煮至沸腾，继续让它沸腾5分钟。
水开5分钟后，放入味增，搅散味增之后搅拌整锅汤，开盖大火煮5分钟。（味增在H-Mart，或者Lotte都有卖）
H-Mart 买的，其他超市应该也有，选Silken或者Soft，比较细滑。
豆腐切块，大小随自己喜好。放入锅中，煮至浮起（约10分钟）。
葱最后出锅时放入。
完美自制营养健康味增汤！
肉沫酿青椒
爸爸给我做过一次，很好吃，将肉馅放碗中加姜末，料酒，葱花，鸡蛋，适量的食盐，一起搅拌腌制10分钟左右，青椒洗净去切头去籽（青椒要比较直的比较好塞肉末）锅内放适量的油加热，将塞好肉末青椒放入，中小火煎皱，将泡好的豆豉倒入锅中，小适量的盐，生抽，鸡精，闷3分钟左右，加入葱花即可装盘
用料：
300克肉末
6－8个青椒
1个鸡蛋
3支小葱
适量生姜沫
适量料酒
适量豆豉
做法：
锅内放适量的油加热，将塞好肉末青椒放入，
中小火煎皱，将泡好的豆豉倒入锅中，小适量的盐，生抽，鸡精，闷3分钟左右，加入葱花即可装盘
枫之味道~蒜蓉粉丝金针菇（取个喜气点的名字:共筑爱巢）
好久没做新菜了，正好今天有金针菇，做着做着感觉像鸟巢，索性就加个蛋，弄点新创意。严冬过去了，我们的春天来了，疫情快快消散吧。
用料：
1把金针菇
1把粉丝
1个鸡蛋
4瓣蒜
1段葱
五片胡萝卜
适量生抽、海鲜酱油、耗油、盐、糖、蒸鱼豉油、小米辣、香菜
做法：
胡萝卜、葱、蒜切末备用，开火热油，放入少量葱、一半蒜与耗油，小火翻炒至金黄色关火，加入剩下的蒜末、生抽、盐、糖搅拌均匀。
金针菇洗净淋干水分，摆在盘子的四周，这时你看像不像一个鸟巢。把粉丝放水里焯一下，放在中间。把胡萝卜碎、葱末不规则的撒在金针菇上。
盘子放入蒸锅，在中间打一个鸡蛋。在四周淋上海鲜酱油和蒸鱼豉油，撒上小米辣、香菜。
上火开锅蒸8－10分钟出锅即可（想吃糖心的六分钟也行）
樱花粉贝果
之前逛ins看到一个樱花粉贝果的照片，粉嫩嫩的很喜欢。想要烤出来粉嫩的感觉，试了两次，还原度大概80%，自己很满意~
用料：
300克高筋面粉
50克甜菜根原汁
115克水
5克糖
2克盐
2克酵母
8克黄油
适量盐渍樱花
糖水比1:50煮贝果水
做法：
甜菜根去皮，榨汁机榨汁。原汁50克左右，若是加水打汁的话适当增加一些比例。液体大概165克左右，水也可以替换成牛奶。
盐渍樱花加温水泡开备用。
高粉、盐、糖、酵母混合均匀，中间挖个洞，加入液体。厨师机揉面，低档揉匀，换高档（大概10分钟，看面团状态）。加入黄油，先低速再高速。
面团分为6份或8份，滚圆。盖湿毛巾松弛10分钟，直至擀开不回弹。
整形。微博搜帅帅小厨的贝果整形视频，很详细。
发酵，35℃30分钟
水煮，30克白砂糖600克水，小奶锅煮。单面30秒。水煮后晾干，盐渍樱花用厨房纸吸干水分，装饰在贝果上。
烤箱200摄氏度，20分钟。在大概8分钟的时候加盖锡箔纸，小心锡箔纸不要接触贝果表面，否则会有烤的痕迹。
香味甘蓝菜炒虾仁
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
250g虾仁（无壳，去掉虾线，放白料酒，裹淀粉）
适量淀粉（玉米）
400g甘蓝菜（洗净，切成一口大）
4勺A 蛋黄酱
1勺A 白砂糖
1勺A 白醋
2/3勺A 鸡精
2/3勺A 豆瓣酱
适量芝麻油
适量白芝麻（烤过，没有也可以）
做法：
准备能够用微波炉盆子。将甘蓝菜放入盆子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热6分钟。小心打开，沥干。

准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将虾仁放入锅里，烤两面1分钟。

将甘蓝菜放入锅里，炒至熟。将A用料倒入锅里，翻炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上白芝麻）就可以吃。
红烧茄子（省油版）
之前一直不待见茄子，因为即便会做菜如我妈，也没办法做出不需油炸的好吃茄子来；之前也一直不待见李锦记红烧汁，用它炖鸡甜到恶心……神奇的是，偶然发现，这俩货放到一起，居然就美味了！还省油！
用料：
两只中等个儿的茄子
适量香葱
适量李锦记红烧汁
适量盐、鸡精
做法：
茄子切成条，尽量保证每块上都有点皮；香葱切末。
锅里倒进平时做菜2倍的油（如果您家平时做菜就油重，多一半就可以了），油稍热放一半葱末，出香味放茄子。
开中大火，慢慢炒至茄子全部软烂（这个过程有点耗时间），然后分三次倒入李锦记红烧汁，分别拌匀。量很好控制，看到茄子全都变成好看的红色就行了。
继续翻炒至红烧汁入味，可以闻到一些香味，加入适量鸡精、盐，关火翻炒。
出锅装盘，撒上剩下的一半香葱末装饰一下。
五香茶叶蛋
大宝二宝经常会跟我说，要吃有颜色的鸡蛋！我一猜，就是这个吧！做出来，大宝一看，尖叫一声：我要吃！一口气可以吃2-3个！
用料：
20只鸡蛋
80克生抽
80克老抽
20-30克白糖
10克好德十三香
三根桂皮
12克盐
5克（可以不用）茶叶
没过鸡蛋即可水
做法：
先洗干净鸡蛋！煮熟！再洗一下！皮磕破！放入没过鸡蛋的水，然后把所有材料除了茶叶之外，全部放进去！水开了调小火，放茶叶！再煮一分钟！关火闷！
放入大盒子里，泡一天一夜！
早饭的最佳搭档！
大宝一口气吃了俩！
香菇鸡肉粥
冰箱里只剩下粥和鸡蛋了 好可怜；可以早上给ta做！
用料：
大米/剩粥                   适量
4朵香菇
适量鸡肉可放可不放
三勺（凭喜好）白糖
各1勺咸盐，味精，鸡精
一勺生抽，香油
香葱或香菜
玉米粒
水
做法：
鸡肉切块，咸盐，鸡精，生抽，味精，香油，适量的水拌好。
香菇洗净切片，放在热水里泡澡。
大米入锅，加适量水。煮熟后，放入调好的鸡块和泡澡的香菇（里面的热水也要倒进去。）加入适量的白糖。
倒入碗后以香葱碎或香菜and玉米粒做点缀！
小美·家常小炒肉 简单好吃
小美机器里有好多小炒肉菜谱，
我挨个去试试看，对比一下。
这个菜谱原本的分量做完后，以我的口感是觉得咸了，所以我已经把下面的食材和调料分量有所调整。各自做完依自己口味调整即可。
用料：
10克 油
5 瓣 蒜头 ，切片
3片姜 
300 克 五花肉 ，选择瘦肉多的，切薄片
1-2 根 新鲜红辣椒 ，选择小米椒，切斜刀片

30-50克 新鲜青辣椒 ，选择青二荆条，切斜刀片
5-7克 生抽
3克 老抽
5克 豆豉酱 ，选老干妈豆豉酱
做法：
小美50度清洗，我用的是吃火锅的豚肉片
看看这些泡沫吓死人了，不洗是不是会后怕
将油、蒜头和姜放入主锅，
设置3分钟 / Varoma / 速度 小勺 爆香。
加入五花肉，
设置3分30秒/ 120°C / 速度 小勺 爆香
再设置3分30秒/ 120°C / 反转 小勺 爆香
加入新鲜红辣椒、新鲜青辣椒、生抽、老抽和豆豉酱，不需盖上量杯，
设置3分钟 / Varoma / 速度 小勺 烹煮
音乐响起，做好啦
盛入碗内，即可享用。
近拍特写
榴莲牛奶蛋糕
这是过年没事自己琢磨出来的蛋糕，个人做够了戚风蛋糕，因为不喜欢麻烦，所以比较喜欢全蛋打发，配料不是死的，我手里有什么就加，差不多就可以，因为我就不是一个严谨的人
用料：
一小袋酸奶
去壳400克鸡蛋
两小块榴莲
300克细砂糖
120克黄油
一点点盐
420克面粉
12克蛋糕油
5克泡打粉
125克牛奶
做法：
买的现成的榴莲肉，冻榴莲，切碎
牛奶煮热，最好买袋装的，因为油脂含量少，买的鲜奶油脂多不利于蛋糕打发
其实我是瞎放的，因为正好有一袋酸奶
奶油热化
奶，鸡蛋，糖放进去
别忘了蛋糕油也放进去
面粉我用的是普通面粉，我做蛋糕不讲究
快速打发蛋糕，中速加面粉，我是变打发边加面粉的
搅拌一会加榴莲肉
慢速加奶油
搅拌好后，用烤盘纸铺好，倒进去，震去大空气，上火140下火150烤了55分钟，最后的十五分钟我调了上火130，因为怕烤糊，全程用烤盘纸盖的蛋糕，我用的是美的烤箱，每个家庭烤箱火候不同，多摸索就好，
烤好后，用晾网倒扣，稍微凉一下，就切块，
味道不错
辣椒炒肉
用料：
10个青椒
200克五花肉
适量葱花，盐，姜，八角
2勺豆瓣酱
2勺生抽
适量鸡精
做法：
材料提前准备好，辣椒切好，肉切好，葱，姜，八角，切好备用
锅烧热，放油，放五花肉煎到两面金黄色
肉煎到金黄色，放葱姜八角炒香，放豆瓣酱生抽炒香，一定快速，炒过了会发苦
放青椒快速翻炒
辣椒炒软就可以了，放盐鸡精炒均匀，装盘，香喷喷可以多吃一个馒头哈哈😄
秋季润肺汤
梨，不但可用于止咳，还有滋阴润肺、缓解疲劳等效果。在干燥的秋天，人的身体大幅度缺水，而梨不仅能补充身体的水分，还能降火，是人们在秋季救星。

山楂，有散瘀血，驱绦虫，消食健胃，行气散瘀的功效。

银耳，可以滋阴，润肺，养胃，生津，能治虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴。
用料：
半朵银耳
一个梨
2个山楂
6颗话梅
少许冰糖
少许枸杞
做法：
银耳用温水泡开，30分钟左右。
去头剪成小朵。
梨子用粗盐搓洗干净，去皮，皮不要丢掉。果肉切成块。
所有材料（除了枸杞）放入炖锅，加入没过材料的开水。
炖2小时后加入枸杞，再炖30分钟，一碗酸酸甜甜的秋季润肺汤就完成啦~
乏力草炖猪蹄
乏力草，福建民间的青草药。
小时经常看见田间忙玩农活的大人们，在身体乏力的状态下熬上一点喝。
那时候自己常常被这种草根的香气所吸引，于是纠缠着大人也要来上一口，当汤水下肚时刻，就会引来大人的打趣：怎么小孩子也会累啊？
乏力草又名山苍子，味性辛、温，具有祛风散寒，温中理气等功效，常用于解除腹痛、乏力、产后淤血等症状，尤其是在外面福建，当劳动过后，身体乏力的时候，习惯炖煮一碗乏力草来解乏，然后再美美地睡上一觉，第二天起来精神依然十足。
用料：
500克猪蹄
50克乏力草（干的）
做法：
猪蹄入冷水锅中烧开，去浮沫洗净待用
乏力草浸泡片刻，用刷子刷洗干净
将处理好的材料一起放入电压力锅中，加入适量的水（大约3碗左右水量）按“肉”键或者“蹄筋”（如果想要猪蹄炖的烂些），好了加点盐即可
木须胡萝卜黄瓜木耳
作为一个全职主妇，做饭成了我唯一的工作。
这是一道改良版的木须肉，因为它没有肉，我索性叫它木须胡萝卜黄瓜木耳。
用料：
2个鸡蛋
适量木耳
1根黄瓜
半个胡萝卜
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
木耳泡发，洗净，去根。
胡萝卜和黄瓜切片备用。
热锅凉油。
鸡蛋放一勺盐，打散。放入锅中，摊成鸡蛋饼。鸡蛋炒好后，盛出备用。
用锅内剩下的底油炒木耳，胡萝卜和黄瓜。半熟，倒入一点点酱油。再放入已经炒好的鸡蛋，继续翻炒。快出锅前放入白胡椒粉，也可以沿着锅边淋一些料酒。
出锅了。用时十分钟。
意大利面酱+披萨酱通用超简单配方
非常简单~需要一点点耐心。
按这个方子做出来大概是6人份。
用料：
4个女生拳头大的西红柿
1个比西红柿大点的洋葱
250克牛肉+猪肉末
1个番茄罐头
1勺黑胡椒粉
适量盐
适量糖
做法：
洋葱一个切末或者用蒜末器/搅拌机等工具弄成末，番茄四个切丁，猪肉牛肉切末。这就是所有食材啦！甚至没肉也成！
锅里倒油，比平时炒菜多一点点，大概是4汤匙的样子。
家里有什么油就放什么油，黄油最好啦。
油热后倒入洋葱末炒香。
炒香肉末，只用牛肉or猪肉也可以，一半一半也可以。没有可以不加哈哈。
再加入番茄，开始熬。
这个时候不大好看，不要着急，熬！
这一步耗时较长，20分钟左右。需要不时翻动以免糊底，慢慢变成酱的样子。
加入番茄罐头，增加酸甜风味。
这是我忘了从哪里看到的，说意大利的番茄罐头都是用自然完熟的番茄做的，番茄味比较足。
如没有可以不加。
继续中大火熬酱，此时可加入调味料（黑胡椒、盐、糖），边加边尝。这个样子之后还要熬大约五分钟。
可以吃啦，非常好吃！
有多的装起来，可以放冷藏一周，或者冷冻就更久啦。
披萨和意面都可以用它~
凉拌海带
用料：
一斤海带
二粒蒜头
一小把香菜
适量辣椒
少许芝麻油
适量酱油
半茶匙白糖
适量陈醋
做法：
香菜辣椒大蒜洗干净去水，锅里水煮开放海带煮约五分钟，捞起海带放进冷水中洗干净，我做凉拌食材最后都再过一下凉开水
蒜头搞成蓉，辣椒，香菜切小，
所有材料加入拌匀，腌约半小时入味开吃
青椒炒鸡胸肉
用料：
1个青椒
100g鸡胸肉
1g盐
5g洋葱
1勺生抽
半勺蚝油
1g胡椒粉
做法：
将洋葱切碎，鸡胸肉切条，菜椒切块，大蒜切片备用。鸡胸肉用盐、胡椒和生抽腌制10分钟。
热锅后放入洋葱和大蒜炒香后放入鸡胸肉翻炒至变色。
鸡胸肉变色后放入青椒块拌炒至熟透，倒入少许蚝油提鲜。
出锅。
鲜虾薯片沙拉
昨天无意看到，今天就想着做给宝贝吃……
用料：
6只虾
6勺沙拉酱
1两玉米
1两豌豆
5个小番茄
1桶薯片
做法：
用水把玉米和豌豆烫熟备用，小番茄切小块备用，虾去壳用水煮熟，将玉米、豌豆、番茄、虾仁放在一起加沙拉酱搅拌，然后放到薯片上即可
南瓜大米浆
南方人爱吃大米，晚餐一般以米饭为主，有时焖多了会剩米饭，参考了厨友的方子，加入南瓜泥，颜色好看，口感清甜，营养健康。
用料：
#食材
150克南瓜泥
100克剩米饭
10克冰糖
1000毫升开水
做法：
南瓜切成片，上锅蒸30分钟左右，用筷子戳下烂了就行了。捣成泥备用，我一般晚上蒸好（夏天放冰箱冷藏），早上用。
早上起来，先烧开水。将剩米饭加入豆浆机，用水把米饭淘成清爽的米粒，沥干水，加入冰糖和南瓜泥。
水煮开后加入豆浆机，摁果蔬冷饮键，两分钟就好了。
这是打好的状态。
清甜，香浓，暖饮。
一个人拍这种流动状太不容易了。
配上培根煎土豆泥卷，正正合适。
什锦土豆泥
贴士：
①蒸制的容器最好加盖，可以防止水蒸汽进入食材里，导致土豆泥太湿不易捏起
②一旦蒸好后出水的食材，拌之前用手攥一攥水份就好了
用料：
一个大个土豆
二朵水发香菇
半根入泥、半根装盘饰黄瓜
适量杂菜（松仁玉米）
三块脆皮肠仔
二大汤勺丘比千岛酱
做法：
大个土豆切小块
水发香菇切碎
松仁玉米适量
三种食材上锅蒸10分钟左右，土豆以筷子能轻松插入为准，表示熟了即可取出
土豆趁热用勺子碾成泥
脆皮肠仔切碎，黄瓜半根切碎，半根切片做盘饰
黄瓜半根切碎，与其它食材一起投入土豆泥里。香菇和玉米粒蒸制过程中会出水，请用手攥一攥水份，再投入土豆泥里，否则太湿不易成形
舀上2大勺千岛酱，3勺也可以，一起拌匀
拌匀即可食用。冰箱冷藏后食用也可以。
剩下的半个黄瓜切片做盘饰，整理好造型食用
曲奇饼干（懒人做法）
用料：
185克黄油（室温软化）
90克糖粉
少许盐
30克蛋清
120克低筋面粉
80克高筋面粉
做法：
黄油和糖粉、盐，打发
如图
加人蛋清，继续打发
差不多这个样子
加入面粉
就完成了
自制手抓饼的美食变换二
昨天我们做了十二张手抓饼，吃了四张，今天再做一个，超级好吃，八岁的小女儿自己竟然吃了一整个😱😱😱
用料：
适量胡萝卜丝
适量青菜
适量粉丝
适量虾皮
适量木耳
适量炒鸡蛋
做法：
先炒胡萝卜丝
加入青菜，我家喜欢包菜
木耳切丝
放虾皮
放入泡好的粉丝和炒鸡蛋
加少于酱油，糖，醋，五香粉
炒熟，大火，不要出水
拿出一张手抓饼
包包子，会不会？如果不会问妈妈
记得底部捏紧
小火煎两面
翻面，两面金黄
爸妈，老婆，老大，老二，开吃啦。
俩女儿吃高兴了，奖励爸爸一张合影🤗🤗🤗
寿司卷
用料：
半根黄瓜
适量寿司醋
半碗米饭
3片海苔
适量沙拉酱
半根胡萝卜
三条萝卜
适量蟹肉棒
做法：
所有材料放自己喜欢的就好 最后切的时候注意寿司卷一定要压紧 否则容易散哦
切寿司卷选择锋利的刀 前后切的方式更简单
清炖小南瓜
小南瓜，东北的最是好吃，小的时候，每年姥姥都会种上几颗，开花的时候姥姥就会去对花，就会结果，结出一个个绿绿的小南瓜。姥姥就会这么炖给我们吃，留下籽晒干，冬天给我们炒瓜子，那个香。南瓜应该每周都吃上一顿，它是天然的清道夫，可以清除体内的重金属……不多说了，上菜谱！
用料：
一个南瓜
两根小葱
适量盐
适量味精
适量葵花籽油
做法：
选择这样的一个东北绿南瓜
刷洗干净，对半切开，用勺子挖去籽，切成条。
锅烧热，放入葵花籽油，烧开。
把小葱段放入锅中爆香。
把南瓜放入，翻炒，这时候就能闻到葱和南瓜混合的香气了。大约一分钟左右。
加盐，本人觉得稍微咸一点点好吃。
添水，水与南瓜持平就可以了，不要没过菜，这样炖时间过长，南瓜容易碎。不成型。
炖到汤汁粘稠，加入味精调味，翻炒至汤汁收干。
装盘，把小葱叶切段，然后搭配南瓜一起吃，香喷喷的南瓜就做好了！
杏鲍菇胡萝卜咖喱（素咖喱）
无肉咖喱
如果家里有土豆最好还是加土豆
用料：
3个杏鲍菇
1根胡萝卜
2.5块咖喱块
一点苹果
两勺油
适量纯净水
做法：
胡萝卜滚刀块 杏鲍菇划几下（我的胡萝卜块有点大应该再小一点）
锅里放2汤匙油翻炒到两面焦黄
倒入淹没食材的水，盖盖子开大火煮沸后转小火，大概15分钟直到胡萝卜能被筷子戳透。加入苹果和咖喱块。
咖喱块搅拌均匀后，转大火收汁同时倒入一勺牛奶。搅拌。
成品
不要先吃！快去刷碗！咖喱染色能力惊人∠( ᐛ 」∠)＿
QQ糯糯水果八宝饭
QQ的小圆子和糯糯的八宝饭可是绝配哦
用料：
自制八宝饭
小元宵
黄桃或其他水果
白糖
做法：
八宝饭大火蒸透，我是事先做好冻在冰箱里，随吃随热。
小奶锅里加点水，煮到小圆子变大漂起来。倒去多余的水，根据自己口味放点白糖，觉得不够浓稠的可以用藕粉勾芡。放入水果拌匀。
把煮好的水果小圆子浇在八宝饭的四周
一大勺舀下去，QQ的小圆子糯糯的夹沙八宝饭还有清新的水果，全部塞进嘴里。
炸肉丸子
嘎嘣脆的油炸食物是抚慰心灵的妙药。
用料：
若干猪肉
1个鸡蛋
若干玉米粒
若干面粉
少许盐
做法：
猪肉剁成馅，加入玉米粒、鸡蛋和盐。
加入适量面粉，调节黏稠度。
不断朝一个方向搅拌上劲。
锅里倒入油，加热到筷子放入锅中冒气泡，攒成丸子放入锅里。用小火炸至金黄。然后复炸一次。
丸子咬一口，跟想象的一样！外酥里嫩哈哈哈。
与番茄沙司更配哟！
贫民窟抹茶慕斯/低脂豆腐布丁
试过几个豆腐布丁的方子都不太好，不是我想找的用料最简单用量最精准的那一款，所以还是自己来写吧……正好想安利一下抹茶粉的贫民窟替代物-青汁粉，反正都是绿叶子磨成粉，颜色气味差不太多，烘烤之后也还是那么绿，为什么不用呢？
用料：
1盒350克内脂豆腐
100克椰树椰汁
10克吉利丁粉
12克青汁粉
10克（根据口味再加吧）细砂糖
做法：
最便宜的小山园抹茶粉-若竹，接近一块钱一克，烤个蛋糕卷就用掉至少十块钱，还特别容易氧化，平时冻在冰箱。不得不说抹茶粉烘焙完了颜色还是那么的美丽～但是！即便烘焙完了，阳光直射一段时间，仍然会氧化发黄！
相对而言，青汁粉有价格光环加持，鄙人毫不犹豫选它～
制作一道贫民窟版本的抹茶慕斯，或者说豆腐布丁，你需要这些物件。
椰汁可以用其它液体替代，我主要是借个甜味。牛奶加蜂蜜，豆浆加枫糖浆，或者水果汁当然也是完全可以的。
对，贫民窟怎么用得起明胶片，还是用粉吧，便宜大碗好操作。
重量一比三，将吉利丁粉用水溶解搅匀。
豆腐，青汁粉，椰汁，全部倒入搅拌杯搅打至顺滑。与此同时吉利丁送入微波炉20秒，融化后倒入搅拌杯打匀。
慕斯糊糊过筛倒入模具，送入冷藏。完工。
建议过筛两次以减少气泡。也可以像我一样用厨房纸吸去表面气泡。这道甜品很快手，五分钟制作完成，再花两分钟清洗工具。剩下的就是等待了，至少冷藏过夜。
硅胶模具要脱模，必须先冷冻半小时到一小时，脱模之后再回到冷藏室化冰方可食用。
此方也可以搭配海绵蛋糕做多层次的慕斯，味道非常清淡百搭。
蛋挞皮菠萝派
简易版的菠萝派，不用和面，巧用蛋挞皮加上酸酸甜甜的菠萝馅，就能搞定酥的掉渣。
用料：
200克菠萝
15克黄油
20克细砂糖
5克玉米淀粉
10克水
10克蛋挞皮
适量蛋黄液
适量淡盐水
做法：
菠萝切成小丁。
放入淡盐水中浸泡10分钟。
捞出控干水分。
用厨房纸挤出汁水。
锅内放入黄油融化。
放入菠萝丁，翻炒，加入白砂糖。
这时候会出来汤汁，继续翻炒，待汤汁变少，将玉米淀粉兑水搅匀，倒入锅内。
快速搅匀，看不到汤汁离火。
将蛋挞皮提前解冻，待菠萝馅冷却以后挖一小勺放进塔皮（不用贪多哦）。
将蛋挞皮对折，用手将边缘捏紧。
用叉子在塔皮边缘压紧封口，铺入烤盘。
放入预热好的烤箱，上下190度烘烤10分钟。
取出，烤箱继续预热，去掉锡纸模，刷上蛋黄液，再次放进烤箱烘烤10分钟左右。
烤至表面金黄即可出炉。
麻辣豆皮
为了这道菜，特意找到了厚豆皮。口感好。
这道菜麻辣口的，香辣麻，下饭绝品呀。
用料：
半盒魔芋丝
1张豆皮
肉馅
豆豉
豆瓣酱
一勺料酒
一勺糖
一勺花椒面
香菜
1勺生抽
蒜片
葱花
一勺老干妈
做法：
豆皮洗净后切成半cm厚的丝。豆豉切碎。
肉馅加少许生抽搅拌调味。
热锅下底油，热之后加入豆豉蒜片爆香。之后加入肉馅炒至变色。再加入一勺豆瓣酱。
豆瓣酱炒开之后加入豆皮翻炒均匀，加入魔芋丝和花椒面。再加一勺料酒和一勺糖和一勺老干妈调味。
起锅前加入葱花和香菜。翻一翻就可以起锅啦。多做点米饭呀。
学习炒菜14《锅包肉》
锅包肉，同样是延边做法，我觉得并不是传统锅包肉，虽然我并没有吃过什么传统，什么正宗，哈哈。
用料：
500克里脊
500克淀粉
适量水
适量食用油
下面的全部放一个碗里料汁
两勺白糖
一勺醋精
几滴老抽
适量芝麻
适量蒜末
做法：
里脊肉，切片，切约3-5毫米，太厚可以用刀板拍薄。
如果切到后面肉拿不住了，可以放倒，片片儿。
其实在家做，最好的方法是放冷冻，冻至顺手好切即可。
裹糊，把切好的肉放碗里，倒入淀粉，和水，一点一点加水，和到粘稠，肉都粘到一起，拿起时，连续低落，但不成水状低落。然后倒入食用油，倒油的作用是防止下锅时崩油。
最后和好的状态是，拿起肉，糊非常缓慢低落，且能挂住。
调料汁，将上面的料汁方子，都倒入一个碗里，喜甜可以减少醋精的量，喜酸则反之。尽量和匀。这里要注意的是老抽不能放多，老抽只起到调色的作用，倒多了成品就不好看了。
注意，我上面用料里面写的勺，就是视频里老师用的这种大勺🤣
炸肉，油温五六成时，下肉片，要一片一片下，根据锅的大小，不要放多了，以免粘连。下肉片时一定要挂好面糊再下，贴着油面，这样更不容易崩。
下第一片肉时，等飘上来，油温稳定了，再下后面的肉片。
炸到成型，有一定硬度，捞出。
复炸，油温升到七八成时，倒肉复炸，炸至肉色变深，肉块敲击有清脆的响声，即可。
如果不行可炸第三遍。
翻炒，锅留点底油，倒入料汁，翻炒到出很多小泡，这个时候可以尝一下味道，酸了放糖，甜了放醋。把肉倒进去，颠几下勺，料汁充分裹住肉片即可出锅。
毛豆烧鸭
天热了吃点鸭子解解暑。
用料：
半片 用的冷鲜鸭鸭子
一碗毛豆
若干 都是配料香菇 青椒 蒜 姜 
黄豆酱 生抽 黄酒 老抽 糖
做法：
鸭肉焯水，焯水两个目的，一是去血水，主要因为鸭子不是新鲜的，如果刚杀好的鸭子可以不焯水。二是去掉点油。
下点底油，挑几块肥点的鸭油下锅炼油，这样做的目的就是还原鸭的原香。
炼好油放入黄豆酱和姜，出香味后就行了。
倒入鸭子煸炒，放点料酒生抽老抽 调味
放入热水 ，加几辦蒜，大火烧一会
水收掉点后 加入毛豆 香菇翻炒
小火闷一会，豆子一定熟才行
红萝卜炖牛腩
用料：
适量牛腩
1根红萝卜
做法：
1、腌制好牛腩
2、炒香牛腩
3、加入红萝卜（切片）
4、加入1碗水
5、炖30分钟
酱油鸡
这样一道改良版的酱油鸡用料简单，做法简单，味道却特别好。尤其是鸡皮，特别好吃！

弹韧紧实、大口满足的太阳谷琵琶腿，在天猫超市可以购买哦～https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.1000725.1.6992aace66TSDr&id=541179619750&user_id=1910146537&cat_id=2&is_b=1&rn=4ef17d6145e08a60b52e9b294e860f76
用料：
太阳谷鸡琵琶腿
葱
生姜
干红辣椒
花椒
生抽
糖
白酒
青红椒
香菜
做法：
首先装备材料。
太阳谷琵琶鸡腿提前一晚放冷藏室解冻。
太阳谷琵琶鸡腿分装卫生干净，肉质细腻。
铸铁锅底部刷薄薄一层油，底部放入葱段和姜片垫底。干红辣椒切段和花椒一起放入锅内。
盖上盖子，中火烧到铸铁锅冒气候转最小火焖约5分钟。
然后打开翻面，调小火煮约2分钟，再翻面，使得均匀上色和入味，关火不开盖焖约10分钟即成。
注意不能让锅糊了，一定要小火。
焖好的酱油鸡。
捞出，斩件。
青红椒切段，摆在酱油鸡上，另取一口锅，放入适量油，烧至冒烟，淋在青红椒上。即可开吃啦。
解锁咖喱新吃法-炒（咖喱鸡肉土豆胡萝卜）米饭
儿子就爱咖喱，作为一个无所事事的家庭老母亲，就想把咖喱做出各种花样。这个方子也是参考别人的做法，在做的过程中出现了小小的差异，所以记录下来，以后照做
我所记录下来的方子，都是在儿子吃的又快，且吃的超干净，恨不得把盘子也吃掉。。。，后续记下的
用料：
鸡胸肉
1个土豆
1根胡萝卜
火腿
1个鸡蛋
剩米饭
2块（半盒）咖喱块
做法：
鸡肉切块，用蛋清、料酒、盐提前腌一下，蛋黄想炒出黄色，所以单独放置，分不分开阔以随意
1. 土豆，胡萝卜，火腿切小丁，
2. 锅中放油稍热，放三丁，翻炒再翻炒，都裹上油后，倒入少许水，水开小火煮8-10分钟，我觉得8分钟煮到八九分熟就可以盛出备用了（因为后面还要跟米饭再一起翻炒，煮到10分软，后面土豆容易变成泥）。我怕土豆后面炒不软，就连盘子一起放在电饭煲里焖了一会儿（感觉煮妇是最聪慧的人啦😁😁）
放点油，稍热倒入鸡肉及蛋黄，我的油温有点欠妥，反正就是这个意思啦，啦啦啦，哈哈哈
炒好盛出备用
小火，倒入米饭，放入咖喱块（我中午做的杂粮饭，所以米饭颜色五光十色的，哈哈哈）
把咖喱块慢慢切小块，按碎，用尽你的智慧把咖喱跟米饭融合为一体
米饭变色后，倒入所有配菜，翻炒吧，穷尽你的力量，翻炒起来
如果觉得有点淡，阔以加一丢丢的生抽，我还撒了丢丢花椒粉，哈哈哈
出锅前有撒了点黑胡椒粉粉
姑娘拍的美照，她就喜欢局部拍照法
吃不腻的金枪鱼吐司
最近迷上了金枪鱼
金枪鱼的种类很多，如果平时更喜欢油腻一些的，建议选择油渍金枪鱼，我自己最喜欢的。
用料：
半罐金枪鱼
马苏里拉芝士芝士
3/1 勺沙拉酱
1勺蕃茄酱
五个小番茄
做法：
我现在用的是高达芝士，马苏里拉吃完了。芝士不同会影响口感。如果喜欢拉丝很长，有一点酸味的，建议选择马苏里拉。高达芝士则是表面容易形成脆皮，流动性很强，同时也比较容易腻。
拿出吐司，取一个汤勺，将番茄酱和沙拉酱混合涂满吐司（比例为3:1）。再放上半罐金枪鱼罐头肉和切片的小番茄。
最后撒上芝士，烤箱200度，烤九分钟。（注意：我的吐司和芝士买回来一般都是冷冻，所以才需要烤这么长时间，一般只要看到芝士表面焦黄就可以了，时间大概在六分钟左右）
沫守晨餐
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
随意蔬菜
2袋牛奶
随意麦片
做法：
土豆丝抱蛋
蔬菜沙拉
牛奶麦片
火龙果
坚果
蜂蜜烤南瓜🎃
天冷了想吃点暖呼呼的甜食，刚好剩下一个贝贝南瓜就和蜂蜜结合一下，既可以当甜点，也可以做主食，而且还超健康，一举三得～
用料：
1小只南瓜（我用的贝贝南瓜）
橄榄油/黄油
蜂蜜
坚果/芝麻碎（最好有）
做法：
• 一只南瓜洗净擦干¹，切成自己喜欢的形状。每块大小薄厚均匀。
• 切南瓜时预热烤箱160度。
• 用趁手的工具（叉子/牙签）戳些小洞
• 橄榄油/黄油²和蜂蜜1：1混合 各面刷均匀
• 烤箱160度，25分钟。
这一步是为了让南瓜更加美味，嫌麻烦的同学可以省略（当然还是建议做啦😉
• 再刷一层蜂蜜
• 任何你拥有的坚果³／芝麻，坚果用刀侧面碾碎，撒在南瓜上。
• 烤箱150度，5-10分钟，出炉。
具体时间请依据自己烤箱的脾气、坚果香气的浓郁程度、南瓜的颜色变化决定。
腌雪里蕻
小时候，到了时节，奶奶就会拿一个大洗衣盆和搓衣板，用来制作雪里蕻。要用粗盐粒来回的搓，所以奶奶的手上都会划出一道道口子。那盐又杀在手上，奶奶边搓边甩手。这个场景，一直深深的刻在我的脑海里。日后，我不敢再说喜欢吃雪里蕻，我怕奶奶的手疼。
爱，就会支撑一个家。
用料：
若干新鲜雪里蕻
若干粗盐
若干花椒
做法：
雪里蕻买回来抖抖去掉沙土和黄叶。
洗晒晾干，注意一定不要有生水。
用粗盐和花椒将雪里红搓软。
装瓶，一层雪里蕻一层盐花椒，上面压石头。我没石头，放了瓶水，只要不让雪里蕻浮起来就行。
陕西农家特色小吃蒸面页
老妈经常做的一道美食，今天突然特别想吃，凭着记忆，就自己动手做了。
用料：
适量（根据家里人多少而定）普通面粉
一小把韭菜
2勺醋
少许盐
1小勺生抽
少许十三香
适量（依个人爱好添加）辣椒油
做法：
面粉加水和成光滑的面团，醒10分钟左右。搓成长条形，用刀切成均匀的小剂子。
每块都用擀面杖擀成大小相等的圆形面片。我弄了四片。每层都刷上油，一层一层叠起来放到蒸笼布上。最上面一层可以不用刷油了。
大火上气蒸五分钟，改中小火再蒸二十分钟，出锅，一页一页凉凉后，切成条状，放入碗中。
韭菜切小段备用。炒锅烧油，放切好的韭菜，加盐和十三香少许，炒熟。放入切好的面页的碗中。加盐，醋，生抽，辣椒油搅拌均匀，滴几滴香油，摆盘，完工。味道棒棒哒。
口感劲道，特别好吃。
极简版卤蛋
佐料简单易操作，酱油和可乐的比例是一比1,酱油如果咸。可以适当减少用量。
用料：
10-20个鸡蛋
约300毫升（小瓶2元）可口可乐一碗
约150毫升酱油半碗
做法：
鸡蛋煮熟剥皮儿。
酱油可乐，剥好的鸡蛋一起放入碗里
泡一晚上，就入味
如果不想让他继续咸，捞出来用凉白开冲一下。冰箱冷藏
一顿吃不了。可以没过水放锅里蒸一下，保持不变质。
红豆杂粮粥｜牙疼粥
可爱的老妈还在牙疼，咸粥喝完又想喝甜粥了😂，可是这一大早上的杂粮都没有泡过夜怎么办？
用了之前学会的红豆汤的办法，硬硬的杂粮只要泡2小时就可以了。
用料：
1/5杯红豆
1/5杯黑米
1/5杯荞麦仁
1/5杯藜麦
1/5杯大米
1小把花生
1小把黑芝麻
1块（12克）红糖
25克冰糖
做法：
除了这五种以外，我还加了一小把花生和黑芝麻。
红豆、荞麦、黑米加水煮开，小火煮10分钟
煮好的红豆黑米荞麦沥干水分，加入半把花生，再加入纯净水，浸泡2小时（至少1.5小时）。
找一个碗，搭上滤网，藜麦大米浸泡15分钟（因为藜麦实在太容易飘起来了）
所有泡好的杂粮倒进电饭锅内，水位加到煮粥3/4杯米，撒入一把黑芝麻，按下煮粥键。
煮好啦，放入红糖和冰糖再加热一次，化了就可以了（2分钟）
烧好啦！正好赶上午饭，红豆黑米也完全酥了！