xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌金针菇
金针菇我最喜欢吃的就是放辣椒的，特别在夏天时，经常没胃口，做凉拌菜最适合不过了。
用料：
1把金针菇
3片姜
1瓣蒜
做法：
食材：金针菇1个，大蒜，生姜，生抽，盐，鸡精，葱，油泼辣子。
 
 
生姜，大蒜，葱切末。
 
把切好的生姜大蒜，葱放入碗中，加入一勺生抽，一勺辣子油，鸡精，盐适量，并搅拌均匀。
 
 
生姜，大蒜，葱切末。
 
把切好的生姜大蒜，葱放入碗中，加入一勺生抽，一勺辣子油，鸡精，盐适量，并搅拌均匀。
 
金针菇去掉根部，洗干净，撕成小块，锅中放入水，待水烧开后，放入金针菇，金针菇煮熟捞出。
 
把煮好的金针菇，放入调好的拌料中拌均匀。
烫芥菜
烫芥菜丛，它不是咸菜，只是样子像咸菜。它有咸菜的爽口，有咸菜的模样，但它比咸菜要健康。
用料：
两条芥菜丛
500g五花肉
适量油，盐，姜，醋，生老抽，蚝油，料酒，干辣椒
做法：
把芥菜买回来放在太阳下晒。
晒了有一个上午就用菜刀把芥菜一条切成两半。继续晒，如果太阳较猛晒一天即可。如果太阳不猛就要晒三天，晒至干焉了即可。但也不要像干菜一样那样干。
电水壶煮一锅开水，把晒好的芥菜放入容量大的有盖的锅里，然后把煮好的开水倒入锅里盖上盖子（最好用高压锅比较密封）盖好盖后中间不要去开盖子，不然颜色不好看。
例如：晚上八点多钟开始做到第二天中午才可以炒来吃。


开锅，颜色漂亮吧
特像咸菜对吧，它可不是咸菜，但比咸菜好吃，比咸菜健康。
五花肉洗干净切薄片，姜剁碎。
芥菜也切好
炒锅洗干净烧热放油，把姜和干辣椒放下去炸香，炸香后倒入五花肉再撒点料酒把五花肉炒香。
炒香后倒入芥菜撒点盐和醋再盖上盖子焖七八分钟。
揭盖，然后倒点生老抽和蚝油拌均即可
好了，
嗯，比咸菜好吃，好爽口呀。
深夜食堂之日式包菜卷
用料：
1只鸡蛋
1根肉（或烤肠）或者虾仁
少许胡椒粉
半根胡萝卜
4朵干香菇
半个洋葱
1只卷心菜
少许淀粉
做法：
将洋葱 胡萝卜 肉 香菇等切成丁 越小块越好
加入鸡蛋 淀粉 胡椒粉 盐 搅拌
充分搅拌
菜叶提前用开水烫过 柔软一些 好包裹 
然后隔水蒸或者微波炉都可以 
如果有牙签 可以将卷心菜包裹固定 那样的话直接放水里煮也没关系 

最后 取出来 摆盘啦 美味的日式卷心菜就完成啦 
如果觉得味道太淡 可以沾调料吃哦
超下饭的凉拌粉丝
每次不知道吃什么的时候，就去厨房翻翻有什么可以配个菜的。刚好有一把粉丝发挥它的用处了。😊
用料：
1把龙口粉丝
1根黄瓜
1根胡萝卜
10朵木耳
                 料汁
4勺生抽
2勺香醋
1勺鸡精
1勺花椒粉
2勺香油
2勺盐
适量蒜末香菜
3勺油泼辣子
做法：
用温水把木耳和粉丝泡起来，一定不能用热水哟。容易把粉丝烫熟，口感就不爽口啦。可以把木耳粉丝分开泡。木耳用盐水泡。
黄瓜和胡萝卜洗净用刮皮刀削成薄薄的长条备用。不喜欢这种削法的可以用刀切丝。
木耳取缔，粉丝泡到脆脆的口感就可以了。不要太软。和黄瓜胡萝卜放一起控控水分。
控好水分后。先放入盐搅拌一下，再依次放入生抽，香醋，鸡精，花椒粉，香油，油泼辣子，最后放入蒜末和香菜搅拌均匀即可。
美味酱板牛皮
酱板牛皮！满满的胶原蛋白！好吃又美颜！
这是自家自产的牛皮，纯人手工去毛食用级，一步一步的都是手工活！
牛皮，无论是焖，爆炒，凉拌等等都不错，满满的胶原蛋白，口感特好！牛皮味甘、性平，归脾、胃经；牛皮具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效！
以下是自己做的菜谱，牛皮煮法之三:酱板牛皮！
吃一口还想再吃一口，回味无穷，Q弹！
常年供应，欢迎预定！
用料：
300g牛皮
三瓣蒜头
一根葱
三个指天椒
4片姜
一个青椒
少许红萝卜
一调羹豆瓣酱
一调羹耗油
5克白糖
克盐
适量花生油
一小个番茄
做法：
牛皮先用热水焯一下水
取出冷水冲凉切片
放冷水过一下晾干
油锅热油，七分滚就倒入牛皮片
油炸牛皮片，20秒左右出锅
油炸后表面有点金黄就行
蒜头葱切碎，指天椒、姜、红萝卜、青椒切丝，番茄切块
豆瓣酱
热油爆炒配料，放点盐和少许白糖，再放一调羹豆瓣酱和耗油，搅拌好后倒入牛皮翻炒，加两滴水翻炒几遍牛皮入味就可以盛出。
美味的酱板牛皮好了！
三岁女儿特爱吃！Q弹，满满的胶原蛋白！
低脂麻辣拌 吃够蔬菜的小秘方
此方子为我的常撸晚餐，一般午餐会吃肉啥的，晚上就很爱吃蔬菜，成人每天的蔬菜量推荐量要达到500g，还得多样，所以在低糖饮食的前提下，探索出了自己的欢乐进食蔬菜的方法，囤着给我嗷嗷待哺的闺蜜用，顺便分享给想要减肥的小可爱们🥬

妹妹和闺蜜都超爱吃，妹妹更是隔三差五就要我做

♨️菜谱是1人份麻辣拌，多人材料按人头加倍即可


♨️勺用的是打汤的汤勺
用料：
供参考1⃣️水煮材料如下
🥚蛋白质类可选:
一个，可煎可卤熟鸡蛋
1块大约100g冻豆腐
一把大约30g豆腐皮或蛋白肉
干重50到100g🍞主食类可选:
龙口粉丝1捆 
饺子4只或
包心鱼丸4只或
其他丸子类6只或
面条50到100g或
凑到500g就行🥬蔬菜类500g可选:
半根大约100g胡萝卜
1颗大约120g生菜
几片大约120g大白菜
一个大约120g西红柿
半袋大约100g金针菇
半根大约100g黄瓜
半根大约200g玉米
四朵大约100g西兰花或花菜
随便加自己喜欢吃的蔬菜
♨️加100ml热水调开2⃣️调料供参考
🍲灵魂调料
1勺♨️酱油，可换盐，不过我没试过
半勺或者随便撒♨️孜然粉 必须要！是让麻辣拌香喷喷的秘诀
半勺或者五香粉
半勺或者随便撒♨️胡椒粉，做过一次没有孜然粉的，胡椒粉也很香！
半勺陈醋或者果醋
半勺，也可不加花椒油
半勺，不吃辣不加辣椒粉，用辣椒油或者其他辣椒酱会更香！用了辣椒油就没必要花椒油了
半勺蚝油
20g，这个加了贼香火锅底料，可不加
只用了:♨️极简版的调料♨️
1勺酱油
半勺胡椒粉或孜然粉
半勺陈醋或者果醋
100ml化开开水
这个也好吃，但是没那么香，减肥刮油可以这么吃
做法：
把所有材料煮熟，水开后，根据不同食材的特性做好水煮时间统筹: 丸子类水饺类金针菇冻豆腐等，水开后煮10分钟，粉丝面条等水开后6分钟，胡萝卜西兰花豆腐皮3分钟，黄瓜和大白菜等粗根蔬菜水开后2分钟，生菜包菜等大叶蔬菜，还有可以生吃的西红柿，水开后放下去30秒到1分钟就好
实际上没啥讲究，就我自己常规操作是:    锅里放半锅水，1⃣️水开后丢饺子，丸子，金针菇，冻豆腐， 2⃣️然后中火定时10分钟，调调料，调料调好以后，时间估计就还剩五分钟，3⃣️把胡萝卜，西兰花，玉米，大白菜，豆腐皮等丢进去继续盖锅4⃣️要出锅的时候丢生菜西红柿5⃣️全部捞出控水丢调料盆里拌好开吃。
胡萝卜黄瓜推荐切成薄片，玉米切成块，大白菜根叶分开，根对半切，根先放下去煮，叶子和生菜留最后放。包菜切片，金针菇撕散，冻豆腐切块或者切厚片
红丝绒蛋糕
很多红丝绒的配方中只是用了红色素或者红曲粉之类的着色辅助原料，做成了红色就叫红丝绒，其实呢，正确的配方中色素当然是存在的，但是不是最重要的！可可粉——才是红丝绒蛋糕中的关键，这也是你在吃歪果仁的红丝绒蛋糕中会有明显的巧克力味道却看不到巧克力存在的原因，与红色素的完美结合就会呈现出漂亮的红丝绒色彩和质感了，安迪大师的这个配方就是红丝绒的完美应用
用料：
220克黄油
395克细砂糖
2个鸡蛋
250克牛奶
365克低筋面粉
10克泡打粉
10克可可粉
7-8克红色色素
乳酪奶油霜配方
340克（冷藏）奶油奶酪
115克（软化）无盐黄油
100克糖粉
6克天然香草精
做法：
①最基本也是最重要的就是原料的温度和状态：奶油芝士必须是冷藏的（你可以提前把它搅拌成奶油状再放入冷藏），相反，黄油必须是软化的！
②全部放在搅拌缸中搅打至光滑细腻即可。
红丝绒蛋糕配方操作步骤
①黄油软化后（最好是室温自然软化，不要软的太过分，刚刚好变软时使用效果最佳）与砂糖放入搅拌缸中，用K桨开始搅拌。
②料理盆中放入过筛的面粉、泡打粉、可可粉，用手持搅拌器搅拌均匀——尽可能越均匀越好。
③砂糖与黄油搅拌至下图状态——看不到砂糖的存在。

④每次加入一个鸡蛋并搅拌至彻底均质后再加入另一个鸡蛋。
⑤搅拌成很均匀的面糊状态。
⑥加入一般量的牛奶（125克），此处可以根据知己的喜好使用任何牛奶或酸奶。

⑦加入“步骤2”中混合均匀的粉类的一半量，拌匀。
⑧再加入剩余的牛奶，拌匀。
⑨加入剩余的粉类，拌匀。
⑩得到光滑、细腻、均匀，且有光泽的面糊。
⑪加入红色色素，搅拌均匀。
⑫不同的色素效果会稍有不同，记住：面糊的颜色一定要比想要的颜色重一些——烘烤后颜色会褪掉一些的。
⑬把搅拌缸底部和内壁附着的面糊刮下，拌匀。

⑭均分在3个直径16cm的烤模中，可以是无底模具，也可以是活底模具，面糊较稠不用担心面糊在烘烤时会流出。

⑮放入提前预热的烤箱中，上火150℃/下火150℃。烘烤至手触有弹性不沾手，或用竹签插入测试。出炉后自然冷却约5分钟后，可以看到蛋糕自然从模具中收缩脱离模具。
⑯很容易从模具中把蛋糕脱模——非常漂亮的红色绒色。
17、用保鲜膜把温热的蛋糕密封包裹起来，冷藏3-4小时。

18、每个切割成1厘米厚度，那么一共可以切出6片蛋糕，多余的边角料不要扔掉哦~
19、铺放在烤盘中，100~120℃低温烘烤约60~80分钟。
20、放入料理机中研磨成粉末状。
21、蛋糕涂抹奶油或奶油霜并冷藏使之状态稳定，开始把红丝绒蛋糕茸铺放在表面和四周。
22、注意边角部分要处理好，使之均匀沾满不要留空白。

23、同时用毛刷轻轻刷掉稍厚的部分。

24、装饰上打结的棉花糖打结的棉花糖配方简单却逼格满满的红丝绒就搞定了！


25、稍冷冻一下，切开的样子足够诱人~吃起来嘛，如果不知道配方会很纳闷怎么会有巧克力的味道
美美哒
香辣猪蹄，胶原蛋白满满的美味家常菜
很多人都喜欢用猪蹄做的菜，因为它富含胶质，啃起来特别有滋味。我就经常在家做香辣猪蹄这道菜。猪蹄呢，先用香料、佐料烧得恰好，再炒好料一起炒得更入味，哎，别提有多好吃！我做的这个香辣猪蹄，没有特别离骨，因为我觉得要是那样，就太软糯，比较没有口感了。按我写的这个方法来做，既可以很好啃，又有一定的嚼劲，但是味道特别足噢，我和家人都特别喜欢。夏天一到，不妨做做这个菜噢，配上一杯啤酒，是不是很惬意呢？

好了，废话不提，上步骤和做法吧。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
首先，准备猪蹄两个。买的时候让摊主用火燎好，剁好。拿回家后，刷洗干净。
放入锅里，多放一些清水，再调入料酒少许、几片姜，开火。将猪蹄焯水，然后捞出，放盘里。
准备一些蒜片和姜碎，放一边待用。
取一个干净的炒锅，倒入食用油少许，放入几颗冰糖。然后开小火，将冰糖炒化。
冰糖炒化之后，将之前准备好的猪蹄下入锅中，翻炒。下入姜碎、几颗干花椒、2-3个干红辣椒，继续炒香。
调入海鲜酱油（生抽也可以），放入2-3片香叶、桂皮一小段、八角一颗、2-3颗三奈，继续炒香。
炒好后放入电高压锅中，可以放一小碗清水（也可以不放），我一般用“豆类蹄筋”模式，压半个小时，口感正好。用电高压锅压猪蹄，一定不要放太多水，要不就成猪蹄汤，最后没有理想的口感了。

注意：建议不要压太久，要不猪蹄就太软烂不好吃。如果不用压力锅，也可以用普通锅来炖。不过那样需要加入水量比较多，时间也比较长，口感以自己能接受的程度为准。
压猪蹄的同时，准备好绿朝天椒和干红辣椒，都切成小段待用。
猪蹄也压好了，从电压力锅里取出，放盘子里。

注意：压猪蹄的剩余汤汁一会儿还要用，不要倒掉。压力锅里的香料就不用再要了。
取一个干净的炒锅，倒入食用油少许，开火。下入干花椒几颗和蒜片，小火爆香。
接着将绿朝天椒和干红辣椒下入，炒香。将电压力锅里压猪蹄的剩余汤汁倒入锅中，炒出香味。
下入压好的猪蹄，炒匀。

注意：火不要太大，以免炒糊。
最后下入香葱段，炒几下就可以关火了。
装入盘中，这个香辣猪蹄，真是胶原蛋白满满噢，咬一口，真是嘴巴都要粘上了！好了，不说了，开吃吧！祝各位好胃口！
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凉拌豆腐皮
最近是中了豆腐皮的毒了
各种炒，各种凉拌
用料：
豆腐皮
花椒
辣椒
大蒜
香菜
芝麻
做法：
豆腐皮切丝，过水
大蒜拍碎，辣椒切段，置于豆腐皮一起
热锅加橄榄油，下花椒，炸花椒油
把花椒油淋入豆腐皮上，加花椒粉，拌匀
荷花
用料：
澄粉
做法：
包红
包红
搓圆，剪花瓣
整理花瓣
花瓣

花瓣
花瓣
第三层花瓣
继续整理
剪第四层
继续剪
剪完
荷叶
白翠园【桃胶毛豆白玉汤】
老妈做的菜，不仅沿袭了江浙菜的口味清淡，用料讲究，还极致地自创了一套几乎没有油烟的做法，而做出来的菜，口感还不赖! 故此，借回家看看的机会，记录下来。
【桃胶毛豆白玉汤】，用料简单然卖相热闹，青的白的琥珀色。妙的是，口感层次同样丰富，青豆的脆豆腐的柔桃胶的韧，而白胡椒如嬉闹的孩童，将一大家子的活翻劲都搅和起来!
桃胶，或许是最让人念念不忘的，小时候2块一斤，现在10块一斤；小时候在路边就能找到，现在是不是还得回浙江才能找到？
用料：
100g桃胶
100g毛豆
一盒嫩豆腐
一把葱花
少许盐，糖，白胡椒，味精，水淀粉
做法：
桃胶，泡发一夜
嫩豆腐，准备! 水淀粉，调好，准备!
毛豆和桃胶，先在水中煮沸。接着加入嫩豆腐，铲刀切切～
水淀粉勾芡!
撒葱花
开始加调料: 盐少许，糖少许，白胡椒多多，最后关火时味精一点点。
趁热吃!
章鱼小丸子
用料：
1斤章鱼
半个包菜
少许盐
3个鸡蛋
225克章鱼烧粉
480g水
做法：
处理章鱼（八爪鱼），去牙齿，内脏，剥皮（去腥）。
水烧开，加料酒，少许盐，汆烫后捞起沥干水分，切丁。
章鱼烧粉，水，鸡蛋充分搅拌混合，无粉末疙瘩，搅拌均匀后静置备用。
炉子烧热后，刷一层薄油，转低火（小火），倒入面糊，7-8分满，加入切好的章鱼丁，包菜丁。
丸子底部成型后，用签子或水果叉翻转至斜面，继续煎烤一小会后，倒入面糊，继续煎烤，翻面，呈球形。
装盘
按自己口味淋上照烧酱、沙拉、撒上木鱼片等。
也可以撒更多😋
法式焦糖布丁
一款又香又滑又甜的甜品
用料：
2滴香草精油
125克牛奶
5只蛋黄（小）
250克淡奶油
40克糖
做法：
先把淡奶油加糖煮融
蛋黄打散备用
煮开的淡奶油放进蛋黄液搅匀
再把牛奶放进搅匀的蛋液中再次搅匀
滴进2滴香草精油入蛋液搅匀
把蛋液过筛放进碗中
烤箱预热后放进去170度上下火50分钟，水浴法，看到表面有焦糖就可以开餐咯！
红薯枣粥
有温润的粥早晨，才算不辜负的清晨的美好时光
用料：
少量红薯
2颗红枣
少量枸杞
量米杯1/4杯大米
500ml水
做法：
准备食材，用量如上图所示。红薯洗净削皮后却成盘中所示小块。大米洗净备用。
将盘中食材放入养生杯（600ml）中，加入500ml水，大米和水体积比例约为1:8，也可根据个人喜好进行增减水量。然后将养生杯设置成预约煮粥模式～
ps:用高压锅预约定时煮粥也是一样的方法哦
晚上预约上，早上一碗香香的粥就完成了，枣和红薯都有甜味，粥喝起来淡淡的甜～一碗粥下腹，活力一上午～（｡ò ∀ ó｡）
葡萄沙冰
用料：
23颗葡萄
2杯冰块
苹果粒
做法：
葡萄汁冰冻，
冰块冷冻
把这两样从冰箱里拿出，打碎苹果碎放上去～
醋溜绿豆芽
绿豆芽口感脆爽，清爽脆口，醋溜更是好吃。
快手下饭菜。
可加韭菜或是加青红椒一起炒。美味健康。

老少皆宜，适合宝宝食用，适合减脂期食用。
用料：
随意绿豆芽
4个蒜瓣
适量干辣椒
适量醋
随意韭菜（有可以加，没有可以不加）
随意青红椒（有可以加，没有可以不加）
做法：
材料洗净，蒜瓣切片。
如果想加韭菜，可以加韭菜，好看又好吃。
如果想加青红椒，切成条状，好看又好吃。
热锅，放油。下蒜瓣片爆香。
放绿豆芽，翻炒。炒一会沿着锅边倒醋。
嫌干就加点水，翻炒。出锅。

这一步，醋要顺着锅边加，要有滋啦的入锅声，醋进热锅的蒸汽让菜更入味。
超级好吃超级好吃香蕉蛋挞!
加入香蕉，清新的味道!一点也不腻!好好吃!
用料：
100克牛奶
200克淡奶油
4个蛋黄
30克糖霜
一大勺炼乳
16只蛋挞皮
1根香蕉
做法：
准备好所以食材
全部导入器皿中，搅拌均匀
蛋挞皮从冰箱里拿出来回温，放入切好的香蕉丁，铺放3分之一蛋挞皮里
导入蛋挞液8分满
烤箱预热220度，上下火烤15分钟到18分钟（具体看个人喜好，）
美白防晒的意大利通心粉
作为夹心控之所以意大利通心粉，就是喜欢那一咬就有汁水渗出的感觉~炎炎夏日，太阳明晃晃地照着，做一道简简单单的夹有番茄酱的通心粉，既美白又防晒~啦啦啦啦~
用料：
若干个番茄
用量随人数意大利通心粉
一个洋葱
若干个大蒜头
番茄酱
两勺盐
一勺白糖
黑胡椒
橄榄油
做法：
准备好材料~
在番茄上划十字，用开水烫一下，或者煮一下；大蒜头切去两头，用刀拍扁，蒜衣就自动脱落啦~
将洋葱、大蒜头、番茄切成丁~
水烧开，开始煮通心粉，别忘了放点盐和油，会使通心粉更加嫩滑~大概煮7—8分钟就可以了~
锅中倒入油加热，因为是橄榄油稍微热一下就可以喽，时间太长会破坏里面的营养的，如果用别的油取代也可以啦，将洋葱和大蒜头放入锅中炒~
倒入番茄酱一块炒，番茄酱是为了调色和调味~
把番茄丁也放入锅中炒~
加两勺盐，一勺糖，和一些黑胡椒，酱大概熬10分钟就可以了~
煮好的通心粉用凉开水过一下~
酱煮好喽~
据五星级酒店的厨师说，煮好的通心粉应在锅中用油、少许的洋葱和蒜头丁炒一下再倒入熬好的酱炒，可是我偷懒了一下，直接把通心粉倒入酱中一块炒了~囧~
噔噔噔，装盘！
再来一份营养的餐后甜点——木瓜杏仁酸奶，O(∩_∩)O~
橙香费南雪
又到了橙子的季节，那么大家一起来做一款橙香味十足的费南雪吧橙子皮可以增加费南雪的香味，糖渍橙皮能增加口感～焦香黄油增加风味！吃的时候会越嚼越香的一款～
chefmade学厨金色方形8连杯费南雪烘焙模具6个的量
用料：
2个蛋白
50克糖粉
30克杏仁粉
20克低筋面粉
1克泡打粉
1个量鲜橙皮屑
20克糖渍橙皮
10ml君度橙酒
55克黄油
做法：
模具涂油（配方外）撒粉，放入冰箱冷藏备用
橙子皮磨成屑（只取橙色部分）和糖渍橙皮放入碗，倒入10ml君度橙酒腌一会
将所有材料材料准备好
两个蛋白放入打蛋盘，用蛋抽搅打，至提起蛋抽蛋白不掉落即可
加入糖粉，搅拌均匀
加入杏仁粉，搅拌均匀
泡打粉和低筋面粉混合均匀后过筛加入到盘中，搅拌均匀

加入橙子皮，搅拌均匀
黄油称量出相应份量（55克），放入奶锅加热至融化
继续加热至黄油出现焦黄色为止～奶锅坐水中略降温
将焦香黄油分三次加入（用网筛隔除底部的沉淀物），每次都搅拌均匀后再加入焦香黄油
将搅拌好的蛋糕糊倒入裱花袋

模具取出
剪开裱花袋的口子将蛋糕糊平均挤入蛋糕糊（份量为六个）
放入预热好的烤箱中层200度12分钟
烤好的费南雪取出晾凉
乌米饭
江南水乡自古以来都有阴历四月初八吃乌米饭的习俗。虽然现在知道这个习俗的人越来越少，但是吃过乌米饭的人对它的美味可口都记忆满满。
用料：
1000克糯米
500克南烛叶
20克芝麻糖粉（拌饭用，没有亦可）
做法：
新鲜南烛叶洗净。南烛叶其实是一种吴越地带常见的植物，但是可能很多人不认识。淘宝网上也有得买，价钱很公道。
洗净后的南烛叶加上纯净水用料理机打汁。分离出渣，建议带手套操作，不然会轻微染黑指甲及手掌。
留下南烛叶汁水，如果浓稠可以兑水。
洗净糯米，放置在电饭锅中，加上南烛叶汁水，浸泡一夜，泡的时间长，乌米饭颜色越饱和，糯米也香软可口。水和正常煮饭差不多即可。
一碗清香可口的乌米饭就做好了，拌上白糖，女儿吃了一大碗。如果有多余的乌米饭，可以像做寿司那样，包成一卷卷，中间夹上芝麻和白糖打成的粉，放在保鲜袋里放在冰箱冷冻起来。想吃的时候蒸一下或微波炉转一下，美味随时可以享用。
香肠面包
对于少年来说，有肉的面包那是最好吃的。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
20克细砂糖
1个（约35克）土鸡蛋
3克酵母
2克盐
25克黄油
120g左右水
10克奶粉
表面装饰：
全蛋液
4根（对半切成8小段）香肠
香葱
沙拉酱
做法：
除黄油外所有材料放入主锅（盐和酵母两头分开放），30秒/速度从1逐渐到3
3分钟/揉面键
加入黄油，继续3分钟/揉面键
从主锅内取出面团，揉成光滑面团，放入保鲜袋室温（28度左右）发酵30分钟（看面团发至一倍多大）
从保鲜袋取出面团，排气，分割为60g左右一个小面团（8个），用手心揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
取一个小面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形，放在铺了烘焙纸的烤盘里面。取一根香肠放在面包中间轻按到底。上面盖保鲜袋室温（28度左右）发酵，（我看了一下时间大概发酵40分钟左右，发酵时间根据发酵温度不同，时间也会有所不同），看面包明显膨胀后，预热烤箱180度。
发酵好了，再轻按一下中间的香肠（按到底哦），表面刷一层蛋液，撒上少许香葱，挤上沙拉酱，放入已经预热好的烤箱上火180度，下火170度，20分钟，烤成表面金黄。
取出晾凉，留有余手温的时候装入保鲜袋。
简单的伯爵红茶饼干
伯爵红茶特有的佛手桔的香味在饼干里有点睛的效果，嚼到最后有点意想不到。
其实就是馋了，手边刚好🈶️伯爵红茶，简单搞搞，打个牙祭。
用料：
55克低粉
20克糖粉
40克黄油
10克左右全蛋液
8克左右奶粉
1~2克伯爵茶碎
做法：
黄油软化，加入糖粉，用打蛋器稍微打发，然后加入全蛋液，打蛋器继续低档搅拌。
加入红茶碎搅拌，尽量让红茶碎碎一些，可以用擀面杖再压碎一点，否则之后吃的时候硌牙😂
加入奶粉，筛入低粉，耐心混合，让黄油把粉类全部吸收，成为有点湿润的面团。要用手的，手是最好的工具。
放在油纸上，用油纸包着面团，把它塑成你想要的形状。也可以包上保鲜膜滚成圆柱体。放到冰箱冷藏1到2小时。
烤箱160度预热，切片，
5厘米左右，最好厚度差不多，中间留点空隙，烤了会长大一些。进烤箱160度15分钟左右。
这点材料15片，我是刚好剩了40克黄油，所以做🉐️比较少啦。
草莓百合黑鱼片
草莓百合黑鱼片是一道简单易做、美味可口、营养丰富的创意菜肴。此菜肴的主食材——黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用；辅食材——草莓、猕猴桃和百合口味清甜，营养丰富，令菜肴色泽艳丽，闻之见之充满食欲。
用料：
1条（300g）黑鱼
5颗草莓
1个猕猴桃
50g百合
10片姜
2小勺盐
1/2大勺料酒
3小勺干淀粉
20ml食用油
1010ml清水
做法：
1.黑鱼宰杀：将黑鱼用刀背拍晕，先剪去鱼腮，刮去鱼鳞，剖开鱼肚取出内脏，然后去骨片肉，切成约
5cm厚的大片；
2.草莓洗净切成
4cm厚的片，猕猴桃去皮切成
4cm厚的片，百合瓣泡水待用；
3.取干淀粉加入清水（10ml）勾兑成湿淀粉；
4.将黑鱼片加入盐（1小勺）、料酒、湿淀粉（一半）上浆，静置15分钟；
5.将其他佐料[盐（1小勺）、湿淀粉（一半）、食用油、清水]按要求准备好；
6.将炒锅洗净擦干备好
锅内加入准备好的清水(1000ml），煮沸（不加锅盖）后倒入腌制好的鱼片焯水，待鱼片变成白色后关火；
将鱼片捞出沥干水分待用，同时将炒锅洗净擦干
将冷锅加热20秒，倒入食用油（20ml），继续加热10秒至油热
倒入鱼片、百合不断翻炒（30秒），随后倒入草莓丁、猕猴桃丁、湿淀粉（余下一半）、盐（1小勺）继续翻炒（20秒）
将菜肴盛出装盘
韩式裱花蛋糕-康乃馨
用料：
适量奶油霜
适量色素
做法：
奶油霜用直嘴手工号 大家可以用103 104都可以
一朵一朵挤好
全部挤好后 装饰蛋糕 成品就和封面一样啦
儿子做的香煎鸡排
儿子亲手制作，美味哦！
用料：
100克面包糠
1个鸡蛋
克盐
1勺料酒
两大勺淀粉
少许食用油
1块鸡胸肉
1勺生抽
1勺蚝油
少许黑胡椒粉
做法：
腌制鸡排
给鸡排按摩
平底锅，煎一下
香煎鸡排搞定啦！
薯片炒饭
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1碗隔夜米饭
2个鸡蛋
50g薯片
根据口味添加葱花
20g食用油
10g生抽
5g老抽
8g蚝油
5g白糖
1g盐
做法：
将切好的葱花分为三份。准备米饭，最好是隔夜饭，或者是煮好后自然放凉的。打入两个鸡蛋，然后充分搅拌均匀，让米饭均匀裹上蛋液。

不粘炒锅烧热，淋入油，转小火，放入葱花，然后迅速倒入米饭，在锅中铺平，可以盖上盖子焖30秒，熟的更快，但是不焖也可以，多加热一会儿，但小心下面的葱花不要烧糊。
转中火，用铲子翻炒米饭，当米饭渐渐粒粒分开时，放「第二把葱花」，然后加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐等调料，翻炒均匀，至米饭均匀上色。
出锅前再加一把葱花，翻炒一下即可盛出。找一包薯片，尽量压碎，然后倒在炒饭上即可。
炒有机刀豆干
自家晒制的刀豆干。不用过多的佐料，味道鲜美，肉质丰满。刀豆还有药用价值，详情见『百度百科』
下饭或者作为下酒菜都非常好。
用料：
有机刀豆干
瘦肉
黄酒
酱油
调和油
盐
做法：
先准备刀豆干
用开水泡制40分钟，切开（美味的东西往往需要等待）
准备瘦肉
瘦肉切丁（喜欢怎么切就怎么切）
热锅一次倒入调和油——瘦肉——黄酒——酱油——刀豆干——盐
盖上锅盖大概5分钟（自己掌握时间，跟火候大小有关系）最后起锅，放些许葱花
香菇油菜虾仁水饺
用料：
面粉
菠菜汁
大虾
香菇
菠菜
做法：
油菜去根洗净过水抄好，备用
香菇洗净热水抄好，沥干水备用
虾洗净去头去虾线，料理机打成泥，备用
菠菜汁和面
完成
印度咖喱鸡
用料：
鸡肉200g	洋葱30g
土豆100g	青红椒30g
番茄50g
咖喱粉50g	椰浆20g
盐2g	鸡粉3g
辣椒粉5g
做法：
洋葱，土豆，青红椒，番茄均切块备用
2. 鸡肉切块，用水煮3分钟去掉杂质备用
3. 用油将咖喱粉炒至一下，放入调料和适量的水
4. 放入鸡块，和其他调料一起煮制，约10分钟待汤汁浓稠后即可。
红心火龙果杏仁腐
做粉红椰蓉包剩下了红心火龙果汁，来的灵感
用料：
1300克水
30克琼脂
80克老冰糖
300克火龙果汁
做法：
水1300克跟琼脂还有老冰糖80g一起加入主锅
设置22分钟温度98速度2
音乐响起，把提早弄好的火龙果汁倒入主锅
设置5秒速度3拌匀，倒入28*28烤盘凉透
切法前面的胖大海杏仁腐跟冷饮杏仁腐里都有
切好的
这颜色我超爱，自己做的就不怕色素了，真的是红心火龙果汁
糖水1：5比例，今天我放了新鲜水果荔枝、猕猴桃还有一点橘子罐头、黄桃罐头、熟黑芝麻，最后滴几滴薄荷，完美
黯然销魂俄式酸黄瓜
看了很多酸黄瓜做法，俄式的，法式的，德式的，复杂的，简单的，胡说八道的 。。总结了一下。付诸于实际行动做下
用料：
新鲜短粗黄瓜，香叶。冰糖。盐。米醋。黑胡椒粒。小茴香籽。洋葱。黄芥末籽。
做法：
准备食材：短粗黄瓜三斤。我们这里叫蓟州黄瓜。（个人觉得普通黄瓜也可以但水份多些要用盐提前杀下汤）。洋葱一个。茴香叶两颗（新鲜的）。黑胡椒二十粒，茴香籽两小勺，黄芥子二十粒（据说这个不能少。不清楚为什么）。香叶三片。盐糖（最好是黄冰糖）白醋适量（这东西感觉没有定数，看个人口味）。
黄瓜切五六厘米的墩，洋葱切丝。其他食材倒入拌匀。用深一点的器皿。因为蒸后会有很多汤，

蒸锅水烧开。放入拌好食材的容器。大火十五分钟。中途将食材翻转一下。受热均匀些。开始感觉时间这么久会不会黄瓜都酥烂了，其实只是表面略变黄，并不影响口感。
蒸好的黄瓜出了很多汤  不用倒掉。尝尝口味。可任意按照自己口味再加糖或者盐。拌匀。如果蒸后的黄瓜不是黄色的。不要担心。见风氧化一会儿就变黄了。
新鲜的茴香叶放到最下面。将黄瓜放凉倒入干净消毒无油的密封器皿里。放入冰箱。随时都可以吃了。个人感觉，如果室温在二十度的时候。应该放在屋里。差不多十天就会发酵完成。那种乳酸的酸味会更自然些 但也会更酸。总之喜欢酸倒牙的可以试试。
夏日酸酸甜甜的佐酒小凉菜。
腌煮炖晾：四步教你在家做出简单美味的酱牛肉~
一直以来都觉得卤制品啊、酱肉之类的东西好难做，一锅就要做好久好久，还要加入不知道是什么的各种香料；因此对做这类东西总有些抗拒的心理。

这也就是上周末，在家吃了一次老婆从单位食堂带回来的酱牛腱子，切成薄片之后，不但里面的筋儿少得可怜，而且在这一整片中，将近一半都有着肉眼可见的干；尝了一下，果不其然，又干又柴，噎得慌。。。

我当时就想，不行，吃这种东西也太凑活事儿了！自己做怎么着也能比这个好吃吧？

家旁边就有一家牛羊肉店，已经尝试过他家的好几种部位了，比如羊蝎子、牛尾、牛腩、里脊、羊排、上脑等，之前也琢磨着接下来试着做点什么其他的部位，正好借着这次，就试试他家的牛腱子吧。
​
这次酱牛腱子全程做下来，其实并没有之前想的那么复杂，或者说不需要太复杂的技巧，就能酱出来不错的成品。
整个过程总结一下，涉及到四个字：腌、煮、炖、晾；
剩下的就是有耐心、花的起时间了~

本次是按照4斤牛腱子来做的，正好一个家用铁锅能够放得下，以此作为参考，腱子的量可自行增减。
用料：
4斤金钱腱(小腱子)
半包卤料包
半根大葱
适量姜片
一大碗料酒
一把花椒
适量粗海盐
适量生抽
适量老抽
适量黄冰糖
做法：
买回来的腱子肉，周围一般会带有很多杂七杂八的部分，把它们去掉，只留下筋膜及筋膜里面的腱子部分。
将花椒、料酒、粗盐混合；

清洗下精修后的腱子，放入混合好的调料中，给它们做做按摩，之后放入冰箱冷藏腌制。


这里我用的是宜家买的密封袋，双层封口，之前腌鸡翅也用的是这个，真的很好用~
并且隔着袋子也可以很方便的进行按摩操作。
葱切段、姜切片；

将腌好的牛肉拿出来，冷水下锅，大火烧开后去掉血沫。

放入葱姜，小火煮30分钟左右；
煮完后，将牛腱子捞出，清洗干净上面的花椒粒，备用。
卤料包别看一包很小，但据说一包能炖十几斤牛肉。。。
所以对于只有4斤的牛肉来说，可以将卤料包拆开拿出来一部分，只用小半包就够了；

刚才煮牛肉的那锅水，继续放入卤料包、生抽、老抽、盐、黄冰糖；
等水开后转小火，煮20分钟左右。
将牛腱子放入锅中，小火炖2小时左右。
两小时过后，关火；
盖上锅盖，再焖一小时左右。
将牛肉拿出来，建议放在架子上，方便晾干水分及风干。


大概一小时，会看到牛肉的颜色变得很深，且表面没有什么湿度了，就可以装袋了。
牛腱子冷藏保存即可，对于家里没有真空袋的我，用保鲜膜紧紧包起来就成
其实将炖好的牛腱子从锅里拿出来的时候，整条都是软烂的，不论是肉还是筋，用筷子一戳就能戳个洞出来，好想当时就把它吃掉！
还好忍住了，咳咳。。。

等腱子冷藏过后，肉就会恢复应有的紧实，筋也会变得富有弹性。
有人喜欢蘸料吃，而我家喜欢白嘴儿吃，各有所好~

这次的牛腱子，筋儿的纹理感觉很漂亮，肉质更是软嫩湿润，获得了一致好评~
更多菜谱和烘焙步骤，请关注wx公众号：馋翼
不玩虚的，全都是实打实亲手做出来的菜品~
蜜豆马芬蛋糕
香香软软，美味无比～

注:此配方可做图中六个小纸杯蛋糕。

制作前请看小贴士！！！
有疑问欢迎留言，看到会回复！！！
用料：
100g低筋面粉
60g无盐黄油
一个（带壳约60g）鸡蛋
50g牛奶（或淡奶油）
50g（甜度适中）白糖
3g泡打粉
40-50g蜜红豆
做法：
1.黄油室温软化至可轻易用手按压痕迹，用电动打蛋器低速打散。一次性加入白糖或糖粉，先略拌匀，然后用电动打蛋器打发至黄油体积膨胀，色泽发白。分次少量加入鸡蛋液，每次加入都用电动打蛋器打至鸡蛋液完全与黄油融合。
2.往1.中筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，倒入牛奶，用刮刀略拌匀，此时混合物呈颗粒状，倒入蜜红豆略拌匀。
3.将混合物装入裱花袋，将裱花袋前端剪开一个圆口，画圈均匀挤入小纸杯中约六七分满，表面可再撒一些蜜红豆装饰。
4.烤箱上火135℃，下火120℃预热十分钟，然后将纸杯（可装入六连模具中，也可直接放在烤盘中）放入烤箱中层烘烤约二十分钟即可。
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
咖喱焗饭
前脚还在揪着儿子的耳朵骂他不听话，
后脚钻进厨房给他整爱吃的饭。
当妈的都不容易啊……
用料：
6只虾仁
5分之1根刨丝胡萝卜
2分之1块咖喱块
2克盐
1碗米饭
喜欢可以任性放马苏里拉
适量玉米
适量青豆
做法：
一人食的量，材料都是冰箱里有啥加啥。虾提前煮的播了6只，肉食动物不能不吃肉啊。
锅里放少量橄榄油，放入胡萝卜，玉米粒，青豆翻炒，加一小勺盐。
放入饭翻炒，咖喱用一小碗热水化开，然后加进锅内继续翻炒上色。
装盘。
均匀铺上芝士，喜欢芝士又不怕胖的可以任性放。微波炉转5分钟。
开吃啦~
炸薯条🍟（自制快手小零食）
自己做干净又好吃！一个土豆满满一大盘！完胜各个快餐店的速冻薯条！
用料：
1大个土豆
盐
做法：
挑一个大点的土豆🥔，去皮切成比小拇指细点的薯条，冲洗干净备用！
水烧开，下入薯条，撒一勺盐，煮1分钟左右！捞出过凉！
控干水分，尽量用厨房纸吸一下！
油热下入薯条，全程中大火！薯条刚下入锅中，轻轻散开即可，不要过多的搅拌，容易断开！
炸至大概5--7分钟左右！薯条用筷子碰触已经能感觉有脆脆的声音，这时候捞出控下油，再复炸20秒！
炸好后捞出，撒上一点点盐，搅拌均匀！
装盘，配上番茄沙司！开吃！香酥可口！
蘑菇菠菜鸡蛋卷
这个简直是太简单了，所以没有拍步骤的详细图，不然看了反而觉得麻烦。
另外因为菠菜和蘑菇都是有独特味道的食材，做咸的宝宝不一定爱，于是换成甜味，事实证明也更受宝宝欢迎哦！
用料：
若干片菠菜叶
3个口蘑
1-2个鸡蛋
适量细砂糖
做法：
将蘑菇切薄片，菠菜切小片。所有材料搅拌均匀，放入刷过油的平底锅，像煎鸡蛋饼一样煎。
一定是小火煎，不然容易糊！小火！小火！小火！重要事情说三遍！
底部成型时卷起来，出锅后切成小块即可。
可以给一点点番茄酱沾着吃哦。
快手薄饼
用料：
20张机制饺子皮
适量食用油
1只软毛刷
1个擀面杖
做法：
       准备好饺子皮，一般超市里都有这种机制的。如果你会擀皮自己和面做更牛。一小碟食用油，花生油，玉米油，豆油，色拉油都可以。一个小刷子。当然要有擀面杖。因为我拍照的这次没找到擀面杖，所以我用一卷保鲜膜代替。其实用个啤酒瓶代替也不错。
把适量油倒入碟子里，用刷子沾取适量的油均匀刷到一张饺子皮上。
然后用一张没刷油的饺子皮盖上，接着用刷子沾适量油均匀刷到这张做盖的饺子皮上，然后再用一张新的饺子皮盖上。以此类推，如果你是大神级别的你可以盖10张或者更多。我是菜鸟基本所以我只摞了3张。当然你摞2张也👌。然后在这摞饺子皮边缘也刷上油，这个很重要，可以让你后来撕开时容易很多。
      接下来我们就可以擀这摞饺子皮了，要均匀的向四边擀。我用这个保鲜膜卷还是很搞笑，不过效果还是不逊擀面杖的。🤣
擀成比原来大二圈的饼，哦，如果你是大神可以擀的更大些。我是手残的，不敢弄太大，太大对于我来说一会儿蒸熟揭开时就是噩梦。所以如果你和我一样就不要擀的太大。
烧水起蒸锅，水开，把你擀好的饼饼放到蒸笼里，蒸10~15分钟，根据你放里的饼有多少张。我放里的是20张，所以我蒸了10分钟。蒸好取出来，下面就可以见证奇迹了。就这样撕开吧！
是不是很薄？惊不惊喜?意不意外?绝对是你在人前装面点师的好道具！
     
弄点小菜，卷卷卷吧！
肉炒杏鲍菇
用料：
猪瘦肉
杏鲍菇
葱、姜、蒜
酱油
生抽、香醋、料酒、白糖、盐、五香粉
植物油
玉米淀粉
做法：
猪肉横切片，加少许盐、一点点白糖、少许五香粉、少许玉米水淀粉，抓匀，再加少许油，放置片刻，杏鲍菇切片。
葱、姜切末，蒜切片。
热锅凉油，将猪肉快速划散，炒至变色，加葱、姜、蒜煸炒出香味，加适量料酒、生抽、香醋、盐略炒。
放入杏鲍菇翻炒均匀，炒至全熟，中间若出水少的话可加点水，使其始终有少许汤汁，出锅前勾薄芡。
红烧鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
适量姜
适量葱
适量盐
适量料酒
适量米醋
2勺蚝油
适量蒸鱼豉油
做法：
鲜活鲈鱼一条（300克）刮鱼鳞，洗净内脏掏出鱼鳃
锅里加油热至七分放入葱片煸香，再放进鲈鱼煎片刻
小火两面煎黄
然后加适量的盐，1勺的米醋、2勺的料酒2勺的蚝油和适量的蒸鱼豉油
最后加适量的开水中火烧5分钟即可
出锅装盘撒葱即可
鲜美无比
😍😍😍
水塔糕（酒酿米糕）
做水塔糕首选籼米，但是不容易买到，所以本菜谱用的是普通的做饭用的大米，比籼米粘一丢丢但是可以忽略不计，所以这特好吃😋（注意：千万不要用很粘的大米做，你想你吃饭都粘，做出来的米糕肯定粘）附：写个菜谱不容易，如果做失败了可以提问，各位大大请手下留情，不要轻易打低分。有条件的用蒸笼垫很细密蒸会更好吃
用料：
250克普通大米
适量水
2.5克安琪甜酒曲
4克耐高糖酵母
60克细砂糖
10克芝麻（撒面装饰）
3克玉米油（抹披萨盘）
1小碗剩饭
做法：
大米250克淘洗干净用清水泡一晚上（夏天记得放冰箱不然会馊）早上起来再掏3到4遍直到水清澈。
倒掉水加剩饭，酵母，白糖，酒曲一起放入破壁机（看图）水和米齐平，尽量水少一点，米浆越浓厚越好，破壁机能打动即可，这里很重要关系到粘不粘牙。
果汁功能打2分钟磨成米浆。
打好的米浆越浓稠越好，放入发酵箱40度发酵1小时至1.5倍到2倍的样子
取出排气，用手动打蛋器把大气泡搅拌掉再放入发酵箱40度发酵30分钟到1.5倍
锅里放入足够的水，置蒸架放上披萨盘刷一层油容易脱模。
然后倒入米浆，撒上芝麻，盖盖子大火15分钟熄火4分钟后再揭盖取出。
取出披萨盘晾至微冷以后手动脱模。
切块……大家可以尽情享用美食了……
也可以撒蔓越莓，桂花等自己喜欢的铺面……
10分钟焖烧杯系列（皮蛋瘦肉粥）
菜谱中所用焖烧杯是500ml的容量，其他容量请酌情加减
用料：
20g大米
30g猪瘦肉
一个皮蛋
一片姜
适量盐 胡椒粉
450~500ml水
做法：
所有原料备好
皮蛋切小块，瘦肉、姜片切丝，米淘洗干净
水煮沸，焖烧杯预热
除了皮蛋以外所有原料倒入锅中煮沸，皮蛋放进焖烧杯，把煮好的米粥倒入，盖上盖子，焖煮3~5小时
喝的时候加入胡椒粉，盐调味
清明时节～清明粿
这是每年清明节前，我们这必做的一种食物。原材料有糯米，大米，最特别的就是要加这个时节才有的一种野草，我们这土话叫“清蓬草”。这种野草有一股很香的味道，加进米浆里，让食物也带着这一股清香！
        今年做个菜谱，主要是为了记录下来方便来年再做。以前我也就光吃不做，今年因为妈妈身体不舒服，我基本全程作为主力。往后随着父母年龄增长，做清明果，包粽子这些事都得传承到我身上，现在开始积累经验，希望以后能越做越好！
       首先说清蓬草，这种草田野里是超级多，随便采点，想要粿的颜色深一点就多放点，想要颜色浅就少放点。采来的草要清洗干净，然后过热水煮几分钟，加点石灰水或者小苏打，煮好过水漂洗干净，攥干水分然后剁碎点放在米里。糯米和大米也要提前洗干净泡水一夜，然后和清蓬草一起打成米浆。
       关于馅料。我们一般会做甜的和咸的两种。甜的可以直接把生粿和白糖或者红糖混匀揉匀，然后用模具印出形状，也可以将红砂糖混和芝麻做馅包进粿里（更麻烦点，当然也会更好吃）。咸的馅料就完全可以自由发挥了，把你想吃的菜切成小丁，炒熟了，包进粿里就行了。一般甜馅会用模具印成圆形，面上有图案，咸馅我们会办成类似饺子的形状，土话叫“甲子”。
        粽叶处理也说一说。新鲜粽叶（舅妈前两天摘的）洗干净，放锅里，加水加点油，煮一煮，然后捞出来，剪成小块就行了。
用料：
6斤糯米
7斤大米
适量清蓬草
馅料1
一斤腌菜
3根春笋
一斤肉
一把干香菇
适量小米椒，大蒜，藠头
馅料2
适量萝卜丝
一斤肉
适量小米椒，大蒜，藠头
一把干香菇
馅料3
2斤白糖（红糖）
防粘手粉
适量粘米粉或者红薯粉或者糯米粉
若干片粽叶（垫粿）
做法：
将糯米，大米洗净，泡水一夜，加上处理好的清蓬草，混合打成米浆，然后装进袋里，用硬物压着，让米浆的水流出来，压一夜，成！有点类似豆腐成型的过程哈！
这是压好的生粿，水分不多，可以捏成碎碎的。
取一部分生粿，进锅里蒸熟，我家这次蒸了三个这么多。
把剩余的生粿捏成碎碎的，蒸好的熟粿倒进来，然后，撸起袖子，盘它！这个过程有点辛苦，我让我爸出手了😄。揉啊揉，把它们揉成一大团一大团的，然后再一团一团的慢慢揉，这个过程比较辛苦。最后我们要把面团揉的光滑细腻，这样做出的成品才会好看又好吃。
揉成这样，还得继续揉，揉到面团柔软有延展性，细腻。粘手的话可以用点手粉。
趁爸爸揉粿的时候，我和妈妈准备馅料。来个大合照:腌菜是买的“雪里蕻”，猪肉肥瘦分开切了，当然用五花肉也行，大蒜和藠头是老爹自己种的，萝卜丝也是老爹种的萝卜自己加工的，春笋是舅妈早上特意从自家竹林里挖来的。
炒好的馅料1
炒好的馅料2，炒馅料一定多放油，肥肉熬出的猪油一定要够够的。炒好后让它放凉。
我爹揉了一半，我拿过来继续揉。这样就差不多可以开始做粿了。
切成小份
揉圆，压平就可以开始包馅料了。裂开的地方也不要紧，再稍微捏一捏就好了，粿揉透了，是不会裂开的。
我妈包的菜粿。有点像饺子。旁边圆圆的是粿加糖混合揉出来的甜粿，直接模具印出来。
我家的古董模具，头天洗净晾干，用的时候抹点米粉。
过程也简单，揉好的粿团分小份，揉圆，摁进模具，稍微压一压，模具反过来，敲一敲，甜粿就做好了。超级简单吧。
小朋友也可以来帮忙。
做好的生粿，下面垫粽叶。
放在篦子上，上锅，大火15分钟，蒸熟。
出锅，晾会，拿一块，咬一大口！美味啊！我喜欢吃菜粿，最爱啦！边做边蒸边吃，我竟然吃了5块菜粿😱！当然我不是第一名，表弟竟然吃了8块😂！
今年甜粿做的比较多，我偷懒就是生粿加白糖揉匀就是了。还留了20多块放在冰冻里，过些天再拿出来，上锅蒸熟吃也是超级新鲜的！
处理好的粽叶
猪脚姜醋蛋养容美颜
用一个陶瓷电炖锅就能煲出美味又滋补的猪脚姜醋蛋。这种食补一般在广东比较多见，并且大多数在女性生完孩子的时候家婆都会在家整上几煲，产妇吃，送朋友邻居，送医护人员。不止产妇，体质比较虚的女孩子也可以平时吃一些，增强体质，养容美颜。

其实猪脚姜”营养丰富全面，从配料中可以看出猪脚姜的功效之独特之处：
姜——有活血、解毒和去风寒作用；
猪脚——丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。
鸡蛋——含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。
甜醋——有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。

猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。
用料：
半只猪蹄
10个鸡蛋
半斤姜
2瓶添丁甜醋
做法：
1、买醋就只选添丁甜醋就可以了，其他醋不建议。但如果实在没有就可以整陈醋加红糖，但口味可能没有添丁甜醋好吃。鸡蛋买来煮熟。
2、猪脚给整半个。
3、姜，得选老姜，辣一点的才能更好的发挥其活血去风寒的作用。姜还是老的辣。
4、给猪肉用热水焯一下，去一下血腥。
5、鸡蛋剥好壳待干用。
6、把姜稍微去一下脏的皮，洗净，捣烂，不用太烂，稍微碎一点就可以了，这样可以更好的把味道全煮到汤里。没有锤子只能拿瓶底砸了，效果还不错。
7、把姜捣烂之后最好拿炒锅把姜的水分炒稍微干一些，我懒得下去楼下炒，就用了烤箱烤了，效果也挺好。
8、这是烤之前的。
9、这烤之后的。
10、四样材料准备齐全。
11、入锅，我喜欢用陶瓷电炖锅煲汤，因为汤不会被蒸发，营养保留的比较全。并且还可以调节煲的时间。全部转移到电炖锅的样子，两瓶甜醋刚刚好放满一锅。我的锅是2.5L的。
12、我直接调了五个小时。煲的时间久一点，鸡蛋和姜会更入味，猪脚连骨头都是软的。并且在煲的过程中，整层楼都弥漫着猪脚姜的味道，这是邻居给我反应的，哈哈
13、五个小时的开盖的样子。
14、盛碗开吃，味道真的很好，同事也都说很好吃，吃了从胃里慢慢的暖到身体各个部位，出一些小汗。但是身体如果虚火太旺盛的人不建议多吃。
家常排骨炖豆角
用料：
700克排骨
500克豆角
半勺老抽
2勺生抽
半勺酱油
两勺盐
4片姜
3瓣蒜
半根葱
1勺白糖
4-5粒花椒
3个干辣椒
2个八角
少许味精
做法：
排骨洗净 开水下锅煮出白沫（3分钟左右）捞出凉水洗净 沥水备用
锅里放油 放入排骨 （中火）炒至肉质变黄 加入葱姜蒜翻炒（大约两分钟）放入干辣椒八角花椒翻炒 （大约两分钟）放入生抽酱油翻炒均匀 加入凉水没过排骨 加入少许老抽调色 一勺白糖 一勺咸盐 大火烧开 水开后转中火（炖20分钟）
放入豆角 加热水没过豆角 适当尝尝咸淡加盐 炖15-20分钟 放入味精 装入盘中
西红柿蛋花汤
西红柿含有丰富的维生素，营养价值极高，具有清热生津、养阴凉血、生津止渴、健脾消食之功效。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量葱花
2茶勺盐
适量克胡椒粉
做法：

制作过程：
1.西红柿切片；鸡蛋打散。
2.将肉汤烧开后，放入西红柿煮3分钟。
3.改小火，倒入蛋液，加入盐，撒上葱花、胡椒粉即可。
火腿花型面包
用料：
面团部分
450g高筋面粉
6g酵母
一个鸡蛋
60g细砂糖
4.5g盐
210g牛奶
20g奶粉
45g黄油
辅料
13根火腿
适量黑芝麻
做法：
把面团部分除了黄油以外的材料放入面包机里，启动面包机揉面功能
揉成面团以后加入室温软化的黄油，继续揉
揉出手套膜，面团就是揉好了
盖上盖子发酵至体积变大，中间按一下，面团不回缩，就是发酵好了
取出面团，排气，平均分成15个大概70g左右的面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团擀成椭圆，放入半根火腿，我用的是王中王火腿肠，你也可以直接用那种小点的
卷起来，收口收紧，
用小刀切四刀，底部别切断，然后把面团摆成花型，放在烤盘上
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积变大，预热烤箱，上下火135度，发酵好的面团上刷蛋液，撒黑芝麻
放入预热好的烤箱里，上下火135度烘烤35分钟，然后转上下火150度烘烤10分钟，记得随时观察上色程度，别烤糊了
熟啦
香喷喷呦~
白灼西兰花
水焯西兰花 
取出 将西兰花过凉水
另取锅热油 加入蒜末炒香 加入生抽 炒沸
淋入摆好盘的西兰花中
用料：
西兰花
蒜
生抽
做法：
水焯西兰花 
取出 将西兰花过凉水
另取锅热油 加入蒜末炒香 加入生抽 炒沸
淋入摆好盘的西兰花中
双层椰子冻
双层的椰子冻，一层是椰汁冻，一层是椰奶冻。其实想做四层来着，两层椰汁夹椰奶，上面铺冰淇凌，但是体积有限，有条件的朋友可以自己试试
用料：
2只椰青
120mi椰奶
100ml牛奶
25g（分两份）鱼胶粉或吉利丁片
20g炼乳
做法：
先做椰汁冻
开椰青是个技术活，开椰器开洞先把椰汁倒出来，再划口子砍开
椰汁过滤，加热不要烧开，放鱼胶粉搅匀
晾凉倒入洗净的椰壳中，放入冰箱冷藏凝固
下面做椰奶冻，先倒部分椰奶倒入鱼胶粉搅拌
椰奶，牛奶，炼乳混合搅拌加热不要烧开，再把步骤五倒入搅匀晾凉
倒入冷藏好的步骤4
冷藏一晚
这次用了两个椰青的椰汁，做了两个椰子冻，多出来一点另外用容器盛，梅花造型
葱香芝士肠仔包
别问我为啥少一个，有个面团被娃抠去当橡皮泥搓了。
用料：
230克高筋粉
40克鸡蛋
110克牛奶
40克糖
2克盐
3克酵母
30克黄油
做法：
所有材料除黄油外，放进厨师机打面
出粗膜的时候放入黄油
打到出膜。放置发酵，到用手插入不塌陷不回缩。
面团分割55克一个，能做八个
静置15分钟后搓长整形
发酵至两倍大
把肠放进中间
葱花胡萝卜切细
撒在上面
挤上番茄酱和沙拉，撒马苏里拉碎
烤箱预热175，烤20分钟出炉
红烧假装自己是鲍鱼的香菇
挺喜欢吃鲜香菇的，新学会一个红烧香菇，有鲍鱼的鲜美，便宜又简单。做起来！
用料：
16朵鲜香菇
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半碗清水
2勺淀粉
2根葱
5瓣蒜
4个指天椒
做法：
香菇洗净，去蒂
划刀花，大概横竖各四五次。我放了厨房纸吸水。以便下一步。
划好刀花来一张。
切好蒜蓉，指天椒，葱花，葱白段在刀下。
生抽，老抽，蚝油，生粉加清水搅匀备用。
不粘锅里加油，中小火煎一下香菇。
反面再煎一下，香菇已经开始软了。
开中大火，下葱白段。
下蒜蓉，辣椒，炒出香味。不喜欢太辣的可以不加辣椒。我是无辣不欢的。
倒入那碗调料。
收汁，红烧。
装盘，撒葱花，完成！
凉拌卤牛肉
下酒好菜
用料：
牛肉
卤粉
自制油辣椒
芝麻油
葱花
蒜头
生抽
做法：
买的现成的卤粉把牛肉卤好，切成薄片备用
蒜头切碎。油辣椒做法:干辣椒粉、盐、鸡精、熟芝麻、十三香按一定比例混合好放在一个干净无水的碗里，锅里放适量植物油，烧热后直接将油倒入混合好的辣椒粉中，然后用勺子拌匀，香喷喷的油辣椒就做好了，不管是凉拌菜还是吃面条放都很好吃哦！这是我做好的油辣椒，等凉了后用玻璃瓶装着，随时可以拌菜拌面
将蒜末、葱花、油辣椒都放到片好的卤牛肉里面拌匀，再加生抽、芝麻油拌匀，一盘下酒好菜就完成了！ps:因为牛肉卤的时候已经放了盐，油辣椒里面也有盐，生抽也是咸的，所以我这里面就没再放盐了大家可以根据自己的口味适量加减盐
孜然排骨
这是我第一次传菜谱哦，感谢大家支持！这道菜是我妈妈的私房菜，一天我突然想吃了，但是又在外地工作，就打电话让妈妈把方法传授给我，简直惊叹我的悟性啊，和妈妈做的一模一样。味道好好，男朋友吃了赞不绝口，说很酥很嫩，做法很简单哦，一起学学吧！
用料：
排骨干辣椒
生抽孜然
食用油花椒粉
盐
做法：
干辣椒用湿毛巾擦洗干净，剪成小段备用
把排骨切成比烧排骨还小一般的小段，放入锅中用清水煮熟。煮熟后捞起沥干水，倒没过排骨的油把排骨炸酥
把锅里的油沥出来，只留一点点就可以了。放入些许生抽翻炒，倒入剪好的干辣椒一起翻炒，闻到有辣椒的香味后加入花椒粉和孜然粉，马上关火，尝尝味道够不够，不够的话再加一小点盐
怡s【客家醪糟蛋】
全国各地，很多地方都有自己版本的醪糟蛋，今儿来分享一下客家做法。

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一起品味生活之美^ ^
用料：
鸡蛋｜1个
醪糟｜2汤匙
姜蓉｜少许
枸杞｜少许
做法：
【1】热锅起油，煎荷包蛋，煎直两面金黄。
【2】姜剁成蓉，下锅炒出香味。
【3】放入醪糟，枸杞，再加适量开水，大火煮五分钟出锅。
孜然烤羊排
用料：
适量克羊排
适量勺孜然粉
适量勺辣椒粉
适量勺黑胡椒
2片姜片
适量克盐
适量勺料酒
1只土豆
6根葱
适量生抽老抽
适量孜然粉
适量花椒
一小块黄油
适量盐
做法：
加入适量生抽老抽，姜片，葱，料酒，花椒腌制羊排，入冰箱冰一夜

切黄油一小块，融化后放入羊排，双面各煎一分钟，加这一步的目的为了锁住羊排汁水，口感吃起来不会很柴
铺上土豆片和香葱，这道菜土豆片绝对是亮点，谁吃谁知道，哈哈


放上煎好的羊排，双面撒上黑胡椒，盐，孜然，辣椒粉，按个人喜好来哦！
烤箱上下200度预热五分钟后放入，上下220度烤十分钟后，翻过来继续烤8分钟
Tasty！
家常蒸包子
前段时间做了一次、面没发起来、一直耿耿于怀、今天又做了一次、发的不错、写写顺便总结几个重点给大家（也是查看很多做包子方法总结的）。
用料：
500克面粉
适量酵母
一丢丢糖
适量豆角
适量猪肉
4个蘑菇
做法：
这张是上回做的、面完全没发起来、但陷不错。
今天的陷调的稍淡了些、主要是这些调料、我放料不会量、都是凭感觉、所以今天的淡了。香油、蚝油、老抽、生抽、十三香（适量、加多了味道重）、白胡椒（可加可不加）、盐（适量）。
肉馅先加葱姜和少量香油拌匀。
豆角不爱熟、我会先过一遍热水烫熟再切。把拌好的猪肉放进豆角蘑菇里、加入所有调料（包括再次加香油）后搅拌均匀待用。
发面忘记拍了、安琪酵母加入温水450ml左右里搅匀、把薄力粉倒入加一丢丢糖搅拌后揉面。揉好后盖上保鲜膜和毛巾发酵、第一次发好后把面拿出来揉匀后进行二次发酵。
锅上刷油、包好后的包子放入锅内、蒸之前再静放15分钟。
冷水入锅、上气后盖盖子蒸15分钟。蒸好后关火、但不要打开盖子、等五分钟再开、这样包子不会塌很饱满。
蒸出来是这样、面本身的颜色、没有那么白、一次蒸很多的话、放凉之后包上保鲜膜、放进密封袋里冷冻、可以保存。
几个重点注意的地方写在最后。
好吃的包子。
剩的陷煎了下。
再拌个黄瓜。
柠檬蜜
用料：
2斤柠檬
2斤黄冰糖
1斤白砂糖
做法：
柠檬用盐搓去表层蜡质，并清洗干净，控干水分。
用擦土豆丝的工具，擦下柠檬表皮。
加白砂糖拌匀腌制1小时左右。
这是去表皮的柠檬。
切开，去籽。
放入料理机打碎。
这样即可。
腌制的柠檬丝倒入干净的玻璃瓶中，上层放1斤冰糖。
再倒入打碎的柠檬，表层再加一层冰糖。
我更喜欢搅拌一下。表层再用砂糖封口。腌制3个月即为水果酵素。
好吃不腻的红烧肉
家里有娃 时不时的就吵着要红烧肉吃
之前尝试过很多版本 今天这个绝对是最好吃的一种做法
用料：
500克五花肉
随意葱段 姜
生抽
老抽
冰糖
①个（可放可不放）八角
①块王致和腐乳
少许料酒
做法：
五花肉泡一会血水 切成自己喜欢的大小
尽量不要太小块 因为肉煮熟以后都会缩小的
冷水下锅 放几片生姜和料酒 中火慢慢煮出浮沫 这一步一定不能少 而且一定要冷水下锅 煮了你就知道这肉有多脏
煮去浮沫的肉控一下水份 锅内不用倒油 把肉倒进去干炒一下 要开中火 炒到五花肉两面都是微微发黄 而且还有不少油出来以后＋冰糖
适量生抽 老抽 料酒 ②块腐乳继续翻炒均匀
把腐乳压碎 炒均匀 然后倒入没过肉的热水
＋一个八角进去 水开后开中小火炖45分钟到①个小时左右 中途水不够了可以＋水 但一定要加热水  因为如果加冷水会让肉遇冷收缩 做出来的肉就会发柴
如果有砂锅的现在可以连肉带汤放进砂锅里面炖 砂锅炖的会更软烂 入味
想加配菜的可以最后提前15分钟加入土豆 鸡蛋什么的 盐也是出锅前15分钟加就可以
因为放了腐乳 最后颜色很漂亮 口味也很棒 我用砂锅炖的 很软烂 而且一点也不腻
还加了土豆进去 再加几个鹌鹑蛋就更完美了～
蒜黄豆腐
用料：
5克油
3克盐
3克鸡精
2克十三香
1小把蒜黄
半斤栾川豆腐
做法：
洗净蒜黄，切成小段
把栾川豆腐切成小块
炒锅放油，烧热
放豆腐进去，煎至金黄
加入切好的蒜黄段
翻炒2分钟后加入盐、鸡精、十三香
翻炒均匀即可出锅。
宝宝辅食，芹菜胡萝卜牛肉粥
牛肉补铁，宝宝得多吃，但是之前我做过，宝宝咬不动，这回腌了一天，软滑了，一整碗吃得光光！~这是母子两吃的量
用料：
1/4根胡萝卜
1/2芹菜
50g牛肉小里脊肉（大里脊有筋，宝宝吃要剔掉）
一杯大米
做法：
腌肉，牛里脊肉切片，用少许生粉，盐，酱油，黑胡椒，，白糖，油，抓匀，放冰箱一小时（宝宝小的可以不腌肉）
大米煮开，加入胡萝卜粒，少许油，煮软了，加点芹菜粒，煮好了之后，先调味，最后，小火，把牛肉末倒入，煮十秒关火，下葱花，开吃
低碳生酮|微波炉快手杯子蛋糕
默默长胖的过程中，很多时候并不是饿了，而是馋了…轻断食的下午茶，可以来一个微波炉版快手杯子蛋糕，满足你的舌尖和你的心。

一份约447kcal；
脂肪：33.2g (68%)；
蛋白质：14.3g (13%)；
碳水：21g (19%)。

可以添加喜欢的味道如抹茶，可可等，相应加2g即可。中间的夹心也可不用我的奶酪，换成花生酱，巧克力等等。

祝您用餐愉快呀！
用料：
干粉混合A~
20克杏仁粉
7克椰子粉
10克（因口感而加）赤鲜糖醇（或其他代糖）
1克泡打粉
液体混合B~
20~30克黄油/椰子油/MCT
1个鸡蛋
夹心可选C~
20克小布里奶酪
1个250ml杯子
做法：
将A类里的干粉混合在一起搅拌均匀。如果喜欢特别口味，可以在这一步里加相应的粉末2~5克。
将B类里的油（如果是固体的话）隔水/微波炉加热至融化，加入鸡蛋后充分搅拌。
将前两步得到的液体和干粉混合搅拌充分。
选用一个适量大小的杯子或碗（可微波炉加热即可），将上一步的混合液缓慢倒入约1/2，加入小布里奶酪块（或其他夹心），再将其他混合液缓慢倒入。
微波炉高火加热70~80秒，可取出看一下是否完全凝固。一杯美味的生酮友好蛋糕就做好啦。

搭配英式红茶或者黑咖啡，度过一个愉快的下午~
卤猪脚
用料：
只猪蹄
适量冰糖
个八角
适量桂皮
片香叶
适量盐
适量橙皮
适量香菇
五颗青江菜
适量料酒
做法：
锅里放油，加冰糖炒，冰糖都溶解之后，下猪蹄翻炒。直到猪蹄都上色。
将炒好的猪蹄倒入高压锅内，将所有食材放进去。加水，淹没猪蹄就行。15-20分钟左右。
水煮开，加蒜，加点盐（貌似我忘记了），加少许有，烫熟青江菜。摆盘即可。
超级无敌的日式咖喱饭
喜欢甜口咖喱的小伙伴跟着我做你绝对会感动的！
用料：
3个土豆
1根胡萝卜
2个洋葱
4块咖喱块
1个苹果
1包椰奶
2块黑巧克力
适量葱姜料酒
适量生抽
适量淀粉
3块鸡胸肉
做法：
第一步是要先将鸡胸肉切小块，但是也不要太小哈，然后用葱姜料酒，生抽，和淀粉一起抓匀腌制十五分钟左右。没有葱姜料酒用普通的料酒也可以，再加葱和姜，如果有五香粉也可以放一点点，没有也可以不放。
土豆，胡萝卜，苹果去皮切块。苹果记得留一小块块，切成果泥，也不用特别碎，稍微有点颗粒感也可以。洋葱切块，最好是紫皮洋葱，切的时候如果辣眼睛，就用热水把刀烫一遍，再切就好很多～

土豆和苹果切好冲洗一遍，然后泡在冷水里备用
然后锅烧热，下油，比平时炒菜多一半就可以，先下洋葱，把洋葱炒透明以后放鸡肉，炒香之后放土豆胡萝卜和苹果，翻炒几下加椰奶，咖喱块，和巧克力，再加水没过食材就可以啦！
然后就是炖，慢上火紧上水，火候足时它自美～
锅里有小泡时将苹果泥加进去，记得勤搅拌，别粘锅了哦！
出锅前尝一下，如果淡的话再加一点点酱油就可以次啦～
超下饭的西红柿炒花菜
用料：
半个花菜
一只番茄🍅
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
取半个花菜，一个西红柿，洗净。花菜切朵西红柿切小块。
油入锅，热油，下花菜翻炒。
翻炒至花菜表面略焦，加小半碗水，盖锅盖焖煮。
花菜差不多熟了就可以盛出至碗里。
重新热锅热油，下小块西红柿，小火煸🍅
煸西红柿至🍅软，差不多一半化成浆，重新倒入花菜，翻炒。加适量生抽，盐和糖。
盛出，可以吃啦！！汁水留着可以拌饭！超下饭！！！😋😋😋
宝宝食品-糊糊
专为宝宝制作
用料：
10克营养米粉
1个紫薯紫薯泥
做法：
营养米粉，加入水，觉拌
加入紫薯泥继续觉拌
成型
凤梨酥（乐葵模具无冬瓜版）
一年一度凤梨季，不可以错过的呦！
用料：
1400g凤梨
60g白糖
10g红糖
60g水饴
110g黄油
30g糖粉
1.5g盐
40g蛋黄
145g低粉
15g杏仁粉
20g奶粉
做法：
凤梨1400g榨汁
渣
渣250g 糖60g 红糖10g 水饴60g 黄油10g
小火炒至抱团
黄油软化加入糖粉和盐
打蛋器打至发白羽毛状
分3次加入蛋黄打发
筛入低粉 奶粉 杏仁粉
翻拌成团
皮15g 馅12g 分好剂子
皮包裹住馅
按入模具
按扁，烤箱预热170度
烤10分钟
翻身取走模具 烤10分钟
再翻身烤10分钟出炉
装入密封盒，第二天回油了更好吃
酥软酸甜可口