xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双色刀切馒头
馒头好不好吃关键是不是有劲道，也不是只能做成一成不变的单一色的哦，也可以做成双色的。这里和大家分享一下黑芝麻双色刀切馒头。今儿还是用了金龙鱼澳大利亚麦芯粉 ，100%澳洲进口原料 ，独特的地理环境赋予独特的品质优良的面筋质量和丰富的蛋白含量，是小麦中的翘楚  做出来的馒头别提多劲道了。
用料：
400g金龙鱼澳大利亚麦芯粉
200g克水
8克酵母
50克糖
50g黑芝麻粉
做法：

1首先和白色面团，将面粉200g加酵母粉4g，拌

2加水100g揉成光滑的面团并置温暖处发酵
再将面粉加入酵母粉，加黑芝麻粉，白糖拌匀

加水100g揉成光滑的面团并置温暖处发酵
5两个面团分别发酵至两倍大。

6将白色面团取出稍揉，并用擀面杖擀成长方形

7将黑色面团取出稍揉，并用擀面杖擀成长方形

8将白色面皮上抹一层水，这样有利于两块面皮粘接。

9将黑色面皮放在白色面皮上，同样也刷层清水

10将两层面皮卷起，卷成长条状，并整形好。

11用刀切成大小合适的馒头胚

12入冷水蒸锅锅中，开火上汽算时间，蒸20分钟即可
印尼风甜点—棕榈糖炖青香蕉佐冰淇淋（Braised banana saba in palm sugar gravy）
可能是我名字最长的一个食谱了……… 这道是八月份的时候去印尼玩，上的厨艺学校的chef 唯一教的一道甜品，昨晚跟饭饭聊天刚好说起来，就想着把它更新上来好了，我很喜欢这道饭后甜品。

banana saba就是菲律宾香蕉，跟我们国家云南那边的青香蕉类似，就是比较硬挺的没有熟的那种香蕉，因为这样的才能保持长时间炖煮也不软烂变形。Palm sugar是棕榈糖，这个就不多解释啦，东南亚各国料理里面棕榈糖应用很广泛的~ 斑斓叶是广东那一片常见的一种叶子，有特殊的香味，淘宝可以买得到新鲜的。

菜谱的份量是两人份。
用料：
100g青香蕉
50g棕榈糖
2杯矿泉水
1段（10cm）斑斓叶
4tbs椰浆
2tbs玉米淀粉
1小截（3cm）肉桂棒
适量（份量用嘴尝）盐
做法：
把青香蕉剥皮，斜切成段
棕榈糖和水放入锅中，小火煮至棕榈糖完全融化
斑斓叶打结，丢入棕榈糖水中，加入肉桂棒、椰浆和一丢丢盐搅拌均匀
放入青香蕉，水开后一直煮到青香蕉变软入味
玉米淀粉混合一点点水调匀，加入锅中，让锅内剩余的酱汁变浓稠，裹一层在香蕉上，多余的酱汁不要太稀，要略微有点粘稠度那样的
盛出摆盘，配上一坨冰淇淋就是充满异国风味的一道饭后甜品啦~ 甜度很合适，冰淇淋凉丝丝的也很适合饭后吃。
猪肉丸子汤
这道丸子汤是我结婚后跟婆婆学的
每次回婆家
肉丸汤是必做的一道菜
节日更是少不了
这道菜
对老人孩子尤其适合

今天是2020年的元旦
买好肉
最好八分瘦，二分肥
剁得越细越好
丸子做起来
用料：
克猪肉
鸡蛋
生抽
耗油
盐
糖
料酒
胡椒粉
淀粉
做法：
剁肉
加入生抽，料酒，盐，耗油，胡椒粉，五香粉，糖，葱姜
再加入一个鸡蛋，少许淀粉
搅搅搅~
准备配料
水冒泡开始下丸子
等丸子浮起来就熟了
再加入配菜，稍煮
后加入粉丝
最后加入胡椒粉，调味~
新手包粽子
用料：
3-4片粽叶（芦苇叶）
500克五花肉
适量黄酒（石库门）
适量老抽
适量生抽
适量白糖
少许盐
适量叉烧酱
500克糯米
做法：
五花肉温水洗净切块，不要切太小！要大块！用以上调料腌制半小时以上，放冰箱冷藏隔夜最好！
糯米淘洗干净，水超过糯米，浸泡一小时后，水倒干，加入少许盐，糖，生抽拌匀。
买来的粽叶一片片洗净后在沸水中烫煮一下后冷水中浸泡着！一切准备就绪，就可以开始包粽子了！两片粽叶利用水将它们紧密粘合在一起！
肉放好后！
用勺子把米压压紧！
这一步一定要捏紧！
我也是新手😊
米不要漏出来！
用粽子针把旁边多余的米去掉！
粽叶要尽量裹紧，米不能漏出！
尽量紧哦！
不要留太细的哦！太细的可以去掉一部分！
拉的时候一定要慢+轻！
慢慢收紧！慢慢收紧！慢慢收紧！粽子完成！
三角粽！
腌制好的米+肉！这样蒸出来也很好吃，也很香哦！
希望能帮到大家！
空气炸奶油爆米花
自从有了空气炸烤箱、就想着各种炸、今天炸爆谷～～
用料：
100克干玉米粒
40-50克白糖
40-50克清水
30-35克无盐黄油
做法：
奶油爆米花需要用到的材料
白糖加水一起煮化、注意小火煮、不需要搅动
～糖量按自己口味加减调整哈～
新手建议多加5克水
老师傅可以减5克水
糖完全融化起泡泡后加入黄油
再煮一会儿至浓稠 注意火 别大 容易熬过 全程盯紧～～
到这种程度就OK 如果喜欢焦糖口味 就多熬一会 颜色到焦褐色 就是焦糖酱哦！
烤箱230度 上下火预热几分钟
玉米粒放入烤盘中 （不放油也一样炸 ）
（爆米花的干玉米粒是网上买的 很便宜的 同学们自己搜索选购、不是菜市场那种普通玉米哈 ）
切记！烤盘上一定一定要扣上烤篮 
不然你会后悔……（没篮子盖个烤网也好）
扣好后送入烤箱 旋钮调节到空气炸
我这盘玉米粒从进烤箱到出烤箱一共大概3分30秒左右
时间仅供参考、具体要看你的玉米量和烤箱内实际温度、玉米爆开的时候是有声音的 到后面玉米都爆好了 就没有爆开声 就可以出炉了！


我这一28*28的金盘、放了100克干玉米粒有点多 、新手同学建议你们减半 一次50克 会更好操作！
出炉的爆米花趁热倒入不粘锅里 淋上奶油酱（嫌糖酱麻烦的同学 爆米花出炉以后 撒点糖粉也行！简单好吃）
淋完奶油酱后 迅速拌匀 
拌好的爆米花 放凉就可以吃了
吃不完记得密封保存！
今天又炸了一锅 50克玉米、没有提前熬奶油酱，玉米先炸 、不粘锅里面放入30克糖 不用油不用水、就糖小火烧化后 炸好的爆米花倒进去 拌拌匀就好 ！
《食戟之灵》创真 "仿脆皮烤肉"  改版
按照《食戟之灵》第一话，创真做的仿培根烤肉。因为没有详细食谱，就自由发挥了。
用料：
两包培根
两个土豆
五六个蘑菇
做法：
因为是第一次做，分量把握的不好最后材料有多。材料分量看着把握吧。
土豆切了之后蒸熟，压碎。
蘑菇切丁
蘑菇先炒熟调味
把土豆泥跟蘑菇混合
用培根，把土豆泥包好
慢慢把培根煎成金黄色
咸菜苦瓜煲五花肉
用料：
潮州咸菜
苦瓜
五花肉
蜜枣
姜
做法：
潮州咸菜半颗洗2遍~苦瓜一条去瓤~蜜枣3颗~五花肉适量~姜3片~
全部材料一起煲2个小时~不用任何调料~原汤已经十分美味
玫瑰花瓣水果蛋糕
把玫瑰蛋糕和水果奶油蛋糕完美结合
用料：
1个6寸戚风蛋糕
1袋手指饼干
2到3种时令水果
450g左右 吃得少的可以只要400g淡奶油
2到3朵玫瑰花
2种丝带
40g左右 打发奶油用细砂糖
做法：
准备一个6寸戚风蛋糕  切3片备用～
淡奶油加细砂糖打发
时令水果切丁备用
打发奶油抹到蛋糕片上 再撒上水果 如此反复直到三片完成
把抹好的三片蛋糕表面和四周也抹上奶油
在上面挤出奶油条状 铺上时令水果 四周贴上手指饼干～系上第一种丝带～
在蛋糕上面铺上玫瑰花瓣 我铺了2到3层 看起来更美观～
用第二种丝带系上玫瑰花～
完成啦～是不是挺美～关键是把水果奶油蛋糕和玫瑰花瓣蛋糕完美结合～是不是很有想法
红烧湖蟹（江南驿版）
江南驿去吃了无数趟，一直最迷它的椒麻鸡。偶尔一次朋友小聚，点了红烧湖蟹，便再也忘不掉。不论什么季节，那蟹一定是黄膏油肥的，现在吃的莫不是西湖六月黄？今天为了吃椒麻鸡也点了红烧湖蟹，搜了下下厨房，竟然没有菜谱，虽然我也不知道怎么做，但没见过猪跑，总算吃过猪肉吧。我就留个地儿，厨友们各舒高见，如何？
用料：
2只黄膏湖蟹
若干葱白
若干姜丝
酱油
生抽
糖
黄酒
做法：
湖蟹不用太大，肥就好，洗净，一切二对刨即可，不用去腮那些。锅里油烧热，下姜丝和葱段，煸炒出香味，放入湖蟹，倒黄酒，生抽，闷熟，再放糖，尝咸淡适量倒入酱油，收汁出锅，再撒葱段。
盘中美人
独坐凉亭听雨声，拾起残红片片，恰似罗裙衣衫。
用料：
花瓣
毛笔墨汁
做法：
画好身体，放花瓣
同上
原材料
咖啡大师教你如何正确使用摩卡壶
最近读了咖啡大师James Hoffmann的The World Atlas of Coffee《世界咖啡地图》,书中介绍了咖啡的演进历史与各个地区咖啡的发展情况，解说了不同种类咖啡的特色差异，描绘了咖啡从生豆到一杯饮品的全部历程。如果你也热爱咖啡，那么你也一定会爱上这本书。

有朋友说摩卡壶煮出来的咖啡太苦太涩，其实很大一部分原因是使用方法不太正确，不如再给摩卡壶一次机会，按照James Hoffmann的方法，试试看？

关于摩卡壶的构造、原理、优缺点、适合的咖啡豆等具体分析请移步我的公众号E-CHOLIFE查看哦~
用料：
注重这些细节，一定可以泡一壶好咖啡
做法：
准备工作：烧一壶开水，将咖啡豆磨好，准备一块湿毛巾。摩卡壶应该直接用开水来萃取咖啡，以减少加热咖啡粉的时间，以免咖啡有金属味。一个容量为4 cup的摩卡壶大约需要15-17g的咖啡粉（大约2.5 tbsp）。
将开水倒入下座，水不要超过安全阀的高度。最好和那条线平齐，水太少的话压力太小，也会影响萃取的效果。
在粉槽中加满咖啡粉，不要按压，就放置上去就可以了，保留咖啡粉之间的空隙，提高萃取度，用手指将四周抹平。
依次装上粉槽和上座，拧紧一些。由于下座比较烫，利用湿毛巾帮助固定。
将摩卡壶放置在炉子边缘上，以免把手太烫；开中火加热；为了方便观察，将盖子打开，出水口对向自己。将湿毛巾放进冰箱冷冻室备用。
过了一会儿，咖啡就慢慢出来了，颜色会逐渐变深，有少量的油脂，此时可以将湿毛巾从冰箱拿出。
随着不断萃取，咖啡量会越来越多。
当油脂颜色慢慢变浅的时候要特别注意，在摩卡壶发出吐泡泡的声音之前，一定要将摩卡壶离开热源，放置到湿毛巾上快速降温，以免过度烘培带来的苦涩味。这样萃取出的咖啡量比较少，但是浓度高、口味纯。
当咖啡不再溢出的时候就可以倒出来享用了，可以根据个人喜好调配出自己喜爱的咖啡。
附上不同咖啡饮品的原料配比哦：
戚风蛋糕胚
这个配方可以做6个八寸的蛋糕胚，仅供参考
用料：
1000克蛋清
500克白砂糖
8克塔塔粉:
275克水
310克色拉油
200克糖
450克低筋面粉
50克淀粉
8克泡打粉
50克蛋黄
做法：
将蛋清、砂糖、塔塔粉搅拌均匀打发至中性发泡
另拿一个盆放入水、色拉油、糖搅拌均匀
加入低筋粉、淀粉、泡打粉搅拌均匀（淀粉放在低筋粉上面，不然容易起筋）
最后加入蛋黄搅拌均匀即可。
将搅拌均匀的步骤1分多次加入步骤2中搅拌均匀入模具八分满，放入烤箱烘烤（烤箱温度上火：180度，下火：170度，烘烤30-42分钟）
宝宝辅食-开胃鲜虾番茄面
小萝卜一岁，是个非常挑食的小主子，最近不太爱吃东西，所以麻麻做了一道开胃的面条给小家伙吃，Q弹的鲜虾面条配上番茄汤酸甜可口，加上菠菜，小主子把一大碗全吃光光了
用料：
30克面粉
6个鲜虾
1个小西红柿
2颗菠菜
做法：
虾去虾线，剁碎，与面粉混合，搅拌成不易滑落的状态
小西红柿切成小块，锅底放一点点油，把番茄放入锅中炒出水后加水煮开
把搅拌好的鲜虾面粉放入裱花袋中，剪口（可根据宝宝咀嚼能力或者喜好来选择剪口大小），用裱花袋把面挤入锅中煮熟
菠菜切成小段，杆和叶分开，面熟后先加入菠菜杆煮两分钟，再加入叶煮一分钟，一碗香腾腾的面出锅啦
糖桂花年糕条
天气日渐转暖，家里的火锅食材也处理得差不多了；剩下的年糕，便随心所欲一下；没想到低估了好吃的程度。
用料：
火锅年糕
糖桂花
做法：
将年糕洗净擦干水分，平底锅用油抹一下放入年糕；
中火煎一会儿，至外脆内软即可装盘；淋上糖桂花佐食。
家常豆腐干炒青椒，真好吃
记得小时候爱吃妈妈煎的豆腐干，觉得那是最美味的食物，随着慢慢长大，尝试的食物越来越多，很多很多的好吃的，但依然忘不了妈妈煎的豆腐干，那是家的味道。
用料：
1块豆腐
4个青椒
2勺生抽
3片姜
适量盐
半勺老抽
半勺糖
4勺清水
做法：
豆腐切片，煎至两面金黄盛出备用
青椒去籽切条，煎好的豆腐干也切条。
2勺生抽＋半勺老抽＋半勺糖＋4勺清水调汁备用
锅中热油，加入青椒跟适量的盐炒半分钟左右，加入豆腐干，再炒半分钟，加入调好的料汁，炒1分钟，收汁加香菜出锅，好吃的豆腐干炒青椒就做好啦。
香酥花生曲奇
喜爱吃花生和曲奇的小伙伴快快点进来，千万不要错过了这款曲奇


此配方约可做80片
用料：
150克花生酱
400克低筋面粉
250克黄油
1个鸡蛋
150克糖粉
做法：
准备好所有材料
黄油软化，软化成可以用刮刀轻易拔动的状态
筛入糖粉
用手动打蛋器搅拌均匀。
碗里打个蛋，这个鸡蛋不能用冷藏的鸡蛋，冷藏的鸡蛋容易油水分离
打散它
先加到一半到曲奇
搅拌均匀，一定要搅拌均匀，不然会有水分。
加入剩下的蛋液
搅拌均匀。
加入花生酱。
搅拌均匀
筛入低筋面粉，先筛入一半
搅拌均匀
再筛入剩下的面粉
揉成面团
准备一张油纸
稍微塑形成长条
放入模具
这边的油纸压一下表面的面团用手抚平。
另一边也是
从模具取出
包好，冰箱冻二小时
冻好后切片烤箱170度20分钟。
米粉鲜虾球(宝宝辅食)
有荤有素，营养全面。宝宝也爱吃。
用料：
1只虾
1个鸡蛋
25克宝宝米粉
2-3片叶子青菜
适量海苔芝麻粉
做法：
将青菜，虾切碎。
将鸡蛋，青菜碎，虾碎，米粉，放在一起，撒点海苔芝麻粉提味，搅拌均匀。
团成小球，(小球不要团太大)，上锅蒸15-20分钟。
出锅！完美！
蒲烧鳗鱼盖饭
要体现厚切蒲烧鳗鱼的好味道，只要一碗香喷喷的白米饭足以！
用料：
一份鳗鱼
一碗米饭
1个鸡蛋
适量酱萝卜
适量黑芝麻
适量生粉
做法：
把两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。加入适量的盐和胡椒粉调味，加适量的生粉增加蛋皮的硬度，让切的时候不容易碎。用平底锅加点油，小火慢煎。出锅晾凉后切成适当宽度的条状。
把鳗鱼用微波炉加热一下，然后切成适合的大小块。
这酱萝卜超级好味道，下饭菜必备。搭配上这蒲烧鳗鱼，是绝配。甜口油脂丰富的鳗鱼腻口了，这酱萝卜正好可解解腻～
把煮好的白米饭盛入大碗里，把主角——厚厚的鳗鱼铺在米饭上，酱萝卜放旁边，再加上切好的蛋皮，撒上几颗黑芝麻点缀点缀，一碗简单好吃的蒲烧鳗鱼盖饭就做好啦！
皮冻
皮冻是东北，过年家家必备的凉菜，切成薄片，沾上蒜酱吃，过年吃太多油腻的食物，吃点皮冻，清凉可口，满满的胶原蛋白，一口咬下去，好Q的。
用料：
一水瓢猪肉皮
适量面粉
少许盐
半根葱
1．7水瓢矿泉水
做法：
冻的猪肉皮，用冷水浸泡，完全融化变软
锅里装适量水，把泡好的猪肉皮放入锅里，大火煮开，猪肉皮变成透明，大约十分钟钟左右，转内燃火。
捞出二条，不要都捞出，肉皮变凉变硬，不好切。
用刀把肉皮上面的残留肥肉，全部偏着切掉。
在切成细长条
全部切好
先用适量面粉揉搓，揉搓几分钟，揉搓好后，加适量热水冲洗。
捞出沥干，在放入少许盐，使劲揉搓，在加适量温热水洗，在用温热水反复洗，洗到水变清，洗到肉皮完全没油了，我洗了十几次，这是个力气活。
洗好后，用水舀子量肉皮，一水瓢肉皮。剩下的肉皮，用保鲜袋装起来，冻起来，下次做省事多了，化好后洗净直接加水上锅蒸。
水和肉皮的比例是：1：1．7
把肉皮和热水放入盆里，在放一颗葱。
上锅蒸，大火烧开蒸二十分钟，转内燃火蒸五个小时。
蒸到肉皮变软，完全烂掉，关火加少许盐，搅拌均匀，拿出晾凉，放在窗边一晚，或冰箱冷藏。
完全凝固后，用刀切下一条
用刀切成薄片
粘蒜蓉酱吃
烤紫甘蓝鸡肉卷
最近一直在努力减脂中，为了坚持健身餐，每天都要费劲心思去想餐单，尤其是鸡胸日的时候，因为肉质的问题，这个部位无论怎么做，口感总是会稍差一点点，但是为了早日达成目标么，忍了……不需要严格控制饮食的同学们可以把鸡胸肉换成鸡腿、猪肉、烟熏三文鱼等等等等各种好吃的肉也是一样的～
用料：
1块（超市买的）鸡胸肉
适量紫甘蓝
1只鸡蛋
适量马苏里拉
你喜欢的口味鸡肉腌料
厨房里常备的那些常规调料
做法：
超市里买的鸡胸肉解冻后片成厚度大约3毫米左右的薄片（根据买到的鸡胸来，尽量薄一点），用刀背拍松
用自己喜欢的口味腌制鸡肉，我用的是百里香、黑胡椒、少量的盐和料酒，两面抹匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏，一般是半小时，我要带便当所以提前一夜准备好
紫甘蓝小心剥开，大约2-3片即可，洗净
锅中煮沸水，加少许盐后，入紫甘蓝，至叶片变软，花青素会溶于水，这心痛……叶片变软后捞出泡冷水或者冰水降温（又会溶解掉一部分花青素），去除部分叶片过厚的茎，不然等会卷不起来
鸡蛋加少许盐打散后，摊蛋皮，我用了玉子烧的小锅，可以稍大一点，加入少许淀粉可以使蛋皮更有韧性
蛋皮冷却后，依次铺紫甘蓝、鸡肉片，按个人口味撒马苏里拉芝士，因为多了一点紫甘蓝，最后又铺了一层（做这步之前可以开始预热烤箱至160度）
借助保鲜膜卷起蛋皮鸡肉卷，尽量紧一点，借助牙签固定好以后用锡纸包起来（去除穿出表面的牙签尖端以免扎破锡纸），放进预热好的烤箱，上下火或者热风烘烤17分钟
取出后稍晾凉，拔掉牙签切片，两头的自己先吃了吧～^_^
成品，趁热的话，有满满的肉汁，马苏里拉会拉丝哦～也可以搭配自己喜欢的酱汁
老式鸡蛋糕
老人家怀念老蛋糕的味道，所以结合很多老蛋糕的配方琢磨出的配比。刚烤出来时表皮脆脆的，回油后口感更佳。吃起来有点干，不如戚风绵软，但那就是老人家想要的老味道。喜欢甜的可以自行增加糖量。最好三天内吃完，若要多保存几天必须阴凉处密封保存。这是个零失败的配方，全蛋打发程度决定成品的蓬松或瓷实而已，但一定不会失败。
用料：
鸡蛋：55克左右的5 只，65克以上的4只。
低筋粉125到135克，看鸡蛋的大小自行调整。
细幼白砂糖60克（用糖粉口感更佳）蜂蜜10克
玉米油30克
模具涂层，高筋粉20克，玉米油25克
做法：
鸡蛋和白砂糖，蜂蜜打至发白有纹路
加入低筋粉粗略翻拌一下，加入玉米油翻拌均匀
模具提前涂上玉米油和高筋粉混合液，倒入蛋糕糊。12连模一个。这次鸡蛋大了，面糊还有点多，另外用了两个小模具。
上火180度下火185度烘烤18分钟，漂亮的裂纹，上色会比较深。也可以上下火180度，共烤20 分钟，前10分钟放中层，后10分钟移到中下层。也可以上下火180度，上色满意后加盖锡纸，共烤20到22分钟。具体看各自的烤箱温度和喜欢的上色程度。有厨友用180度中层烤了18分钟，成品非常漂亮。
出炉后震一下，轻松脱模。左边的是175度烤制的，上色嫩一点但是外皮不够脆，右边的是上火180度下火185度烤制的，上色有点深但更有老蛋糕的味道。
再来一张漂亮的侧面图。
用学厨八连模烤制的，刚好一盘，用了5个中号鸡蛋，135克低筋粉，口感瓷实非常好。
贵州辣子鸡
微辣特香的花溪辣椒
最适合制作糍粑辣椒
用来炒辣子鸡😋😋
加了几只虾子灯笼辣椒，真香[色][色]
用料：
30个干香红辣椒
1.5头大蒜
20片老黄姜
25粒青花椒
25粒大红袍花椒
净重800克鲜鸡肉带骨
少许细盐
一小勺冰糖粉
约500克葵花籽油或菜籽油
做法：
干辣椒冲洗干净，用冷水初次浸泡20分钟
备好姜、蒜
鸡翅、鸡腿等带骨鸡肉剁成5厘米左右的块状
干辣椒放到开水中煮10分钟后，再二次浸泡30分钟。
把浸泡软了的干辣椒和姜、蒜一起放入料理机中打碎制作辣子鸡专用糍粑辣椒
糍粑辣椒：料理机已完成姜蒜糍粑辣椒
起油锅，先把青红花椒粒放入热油中炸香，然后放入鸡肉榨干一些水分
鸡肉炸香稍干后，把鸡肉铲出。
把糍粑辣椒倒入热油中，炒出香味。再把刚铲出来的鸡肉倒回锅中，加入盐和冰糖粉。炒至水分略干即可。
贵州辣子鸡完成。
低卡健身餐1⃣️
真心不喜欢肉质松弛的日子，
所以要坚持健身呀～
用料：
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
1小段胡萝卜
60克藜麦
小半碗白米饭
适量花椰菜
少许盐
少许黄油
1瓣蒜
1勺淀粉
做法：
买齐所有食材。
将小段胡萝卜切碎，鸡胸肉切成小丁。两者混在一起剁成肉泥。
在肉泥中加入少许盐，淀粉，蒜泥。搅拌。
接下来加入鸡蛋，继续搅拌。
加热油锅，加入黄油。将搅拌好的鸡胸肉摊成肉饼放入锅中煎。
翻个面继续煎～煎至金黄。
藜麦水煮20分钟后，把水倒掉，加入白米饭和芝麻，拌入少许盐即可。
水煮花椰菜。
红烧茄子
这是我们家的传统菜，很少做，因为有点麻烦，但是确实好吃。爸爸说好的红烧茄子能吃出肉味来。好久没吃妈妈做的了，今天自己做了也很好吃，老公以为我放肉了，说明我做成功了，哈哈😆
用料：
1个茄子
1个西红柿
2只鸡蛋
少量面粉
1个青椒
半根葱
两片姜
两瓣蒜
适量盐
少量白糖
适量食用油
适量五香粉
做法：
茄子切块
面粉和少量水和成面糊，里边打进鸡蛋搅匀
葱切段，姜蒜切片，西红柿切块，青椒切片
锅中放入适量食用油烧热，把沾了面蛋液的茄子块放入油锅炸
炸至金黄捞出备用
另起油锅，放入葱姜蒜炒香，放入西红柿炒软，再放入青椒盐糖和五香粉炒匀
最后放入炸好的茄子块翻炒片刻
出锅装盘，香喷喷😀
茄汁豆腐
家里有个不爱吃豆腐的宝宝，配上这个胃口大开
用料：
1块豆腐
1个西红柿
2勺番茄酱
半勺盐
2勺糖
2勺老抽
2勺生抽
1勺淀粉
1个鸡蛋
做法：
豆腐切成小块，裹淀粉，然后裹鸡蛋。
油锅五成热下豆腐，炸至两面金黄，放在吸油纸上备用（炸糊的不算😂）
番茄酱两勺，生抽两勺，老抽一勺，盐半勺，糖两勺，淀粉一勺，温水搅匀待用
切蒜末，西红柿去皮切丁
起锅烧油放入蒜末，葱，切碎去皮的西红柿丁，炒至出泥，下豆腐
倒入调好的酱汁。中火煮至汤汁剩下一半时大火收汁
盛盘撒葱花
男朋友香辣鸡尖，美味又简单
用料：
1斤鸡尖
适量老姜丝
50粒花椒
1.5勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
适量盐
1勺鸡精
1勺味精
5根小葱
适量五香粉
1勺糖
适量干辣椒丝
适量辣椒面
适量熟芝麻
做法：
没有拍步骤图。

第一步: 买回来的鸡翅尖 ，加点盐和料酒泡一两小时或者更久，泡出血水，清洗几遍，然后冷水下锅。


第二步:锅里加两片老姜、 盐 、料酒 煮开 血沫撇来丢掉，继续煮十到十五分钟，喜欢吃得软糯些就煮久一点，然后水倒掉，鸡翅尖 冷水洗洗，凉透后开始炒。


第三步，锅里放油稍稍多一点，油热后按顺序加入花椒、老姜丝、葱白、鸡翅尖，翻炒约一分钟后关小火 ，加干辣椒丝、老抽、生抽、白糖、鸡精、味精、五香粉、慢慢翻炒，直至入味后关火撒花椒面、熟芝麻关火起锅。
香煎牛肉饼
夹在发面饼、馒头或是面包里作为早餐是极好哒…
用料：
200克牛肉馅(偏瘦)
120克去皮土豆
20克土豆淀粉
10克玉米淀粉
20克免煮燕麦片
10克五香粉
2克现磨黑胡椒
1个蛋清
4克盐
25克大葱末
5克姜末
做法：
去皮土豆擦细细的丝
葱姜切末放入牛肉馅，再加入淀粉和盐拌匀。
土豆丝攥去水份。
放入肉馅，加入其他食材。🌹黑胡椒可根据自己的口味，我放2克，微微有点辣味。🌹只加蛋清就够了哈，别加全蛋，因为全蛋量太多。
把馅料抓匀。
分成四个，分别拍成圆饼，上小如图。
锅中放入少许油，放入小饼。
中小火煎至两面熟透即可。大约需要5分钟。
好了。可以夹在饼、馒头或是面包里开吃。
可以多做一些生坯速冻，随吃随取，无需解冻，直接煎就好了。
超快手一虾皮炒白菜
萝卜白菜保平安的冬天到啦～
用料：
一小把虾皮
几片大白菜
适量生抽
适量醋
少量油
一点点盐
几瓣大蒜
做法：
虾皮用水冲洗一下攥干，大白菜切丝（易熟好入味），大蒜拍碎。准备工作完成。
热锅凉油，倒入虾皮翻炒，这里记得调小火，免得虾皮蹦出来。
倒入拍碎的大蒜继续翻炒至出蒜香味。
倒入白菜翻炒，放一勺醋，一勺生抽继续翻炒，放一丢丢盐，尝尝味道，咸淡适中即可出锅。
创意芙蓉蛋
芙蓉蛋炒鸡简单和容易上手噢╭(╯ε╰)╮
用料：
两个鸡蛋
四分之一西红柿
葱
一点点就好猪油
5-10g   盐
很少一点味精
做法：
打好两个鸡蛋并且搅拌均匀
接一碗温水   鸡蛋和温水的比例:   1:1-1.5     将两者混合   搅拌均匀
在搅拌好的里面加一点猪油 味精 和盐，继续搅拌
搅拌好后静置   如果上面有小气泡用勺子将小气泡舀走，这样可以使蒸出来的鸡蛋没有坑坑洼洼的卖相
  最后去蒸个10-12分钟的时间  再盖上盖子焖2分钟，就可以拿出来啦
将之前切好的西红柿和葱花放上去就全部完成了
家常卤鸡翅
鸡翅  冰糖  八角  桂皮  香叶  花椒  大蒜  生姜  老抽  辣椒  油   盐
用料：
4个鸡翅
10个冰糖
3个八角
4片香叶
5g桂皮
3g花椒
3瓣大蒜
5片生姜
适量油
适量盐
适量生抽
适量辣椒
做法：
准备配料：鸡翅4个  八角3个  香叶3,4片  桂皮少许  冰糖10颗  大蒜3颗  生姜5,6片   辣椒少许  花椒适量
清洗鸡翅
鸡翅焯水
炒冰糖：热锅入油，加冰糖翻炒，炒至冰糖融化，冒大泡即可加入鸡翅！
染糖色：冰糖融化冒大泡加入鸡翅翻炒染色，染色均匀后加入一勺生抽继续翻炒！
加料：色匀加入开水淹住鸡翅即可添加各类香料，入盐烹煮至水分自动蒸发！
出锅：入味即可出锅！
ACA面包机红糖核桃包
用料：
137克牛奶
250克面粉
60克红糖
3.5克酵母
适量核桃
适量去核红枣
适量葡萄干
做法：
牛奶（先放液体。面包机搅动的时候不容易飞粉）。面粉。红糖。酵母加入面包机选择包子面团模式（1个半小时和面）
15分钟后加入红枣 20分钟后加入葡萄干 核桃
揉面结束后取出揉成一个个小包子  
锅里放开水再放蒸屉。包子放入。醒包子十分。 开大火10分钟关火焖3分钟。
面包机做面包
用料：
1个（留一小口量蛋清液最后烘烤时用）鸡蛋
120ml温水
4g（少点也可以）盐
40克（约4大勺。可酌情增减）糖
15g（7/4大勺）奶粉
35克黄油
3克（约一小勺。温度低时可用4g）耐高糖酵母
250克（两杯）高筋面粉
做法：
安搅拌棒
温水120ml（不要太热，不然鸡蛋会烫熟）
糖40g（每大勺约10g）
奶粉约15g
高筋面粉250g（两杯）
耐高糖酵母3g（一小勺）
黄油35g
1除黄油外的材料先液体后固体放入
2盐和糖放对角
3面粉挖小坑放入酵母
选择和面功能，时间20min
固体黄油切块加入
再次选择和面功能，至出手膜（约40min）
卸下搅拌棒
选择发酵功能，发酵至原来的2倍大（约40min）
取出排气15min（我这个没排好）
将面分成三份，加入碎蔓越莓
卷成卷儿后放入面包机
再次选择发酵功能，至八九分满（约80min）
选择烘烤功能，时间40min，烧色浅（烤10min后刷之前留的那小口蛋清液）
完成后闷10min
放凉后食用
料满满寿喜烧乌冬面
之前都是自己用味淋和日式酱油之类的做寿喜烧汁，这次尝试了味好美的寿喜锅底料，味道好又方便，是鲜甜的口感，无需加额外的调料。秋冬吃一份寿喜烧乌冬面真的感觉很温暖啦。
用料：
1袋乌冬面
1/3包味好美寿喜锅风味调料
四五片大葱
数片胡萝卜
一小把茼蒿
叶片适量白菜
吃几个放几个豆腐泡
一小簇海鲜菇
吃几个放几个丸子
做法：
准备材料，如图所示，也可以加入自己喜欢的其他食材。大葱斜切成片。
先把大葱和不易熟的食材摆入锅中。
取1/3包味好美寿喜锅风味调料，加入热水调和。
倒入锅中大火加热，视食材多少可加入适量水，稍微没过食材即可。
煮至7分熟时加入乌冬面。
乌冬面散开后加入白菜叶，茼蒿，午餐肉，煮两三分钟至叶菜熟即可关火。
不需要额外加盐和酱油等额外的调味料，味道鲜甜，乌冬面已经入味儿了，豆腐泡也吸饱了汤汁超级好吃！
蒲公英茶
用料：
适量新鲜蒲公英
做法：
新鲜蒲公英，清洗干净（这一步要很久）
分批次炒，以蒲公英盖满一层为标准。大火等蒲公英缩成团，用手炒，慢慢炒，要有耐心…
等炒成茶叶状即可
包菜粉丝炒鸡蛋
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g圆白菜
50g粉丝（干）
1个鸡蛋
20g食用油
15g蒜末
0.5g花椒
5个干辣椒
10g酱油
10g蚝油
1g盐
2g醋
做法：
包菜洗净切丝，鸡蛋打散。
粉丝用温水泡软，中间剪断一下，以免太长炒不开。
锅中倒油大火烧热，倒入蛋液，起泡成型之后划散成大块，盛出。
转小火，用余油炒香蒜末、花椒、干辣椒，倒入包菜，大火翻炒。
将包菜丝炒到断生，倒入粉丝，放酱油、蚝油用筷子炒匀，再加入鸡蛋炒匀。
最后沿锅边淋少量醋增香，根据个人口味放盐炒匀。
韭菜炒鸡蛋
用料：
一把大概一盘韭菜
适量油
适量盐
适量鸡精
适量料酒
3个鸡蛋
做法：
洗干净韭菜稍微切长点段

鸡蛋打散加一点料酒几滴差不多
热锅冷油然后晃动锅让锅周边都能有油
鸡蛋倒入煎下就翻炒
倒入韭菜翻炒在倒点清水
韭菜差不多软化开小火放盐放鸡精
最后装盘
简易排骨煲
用料：
1000克排骨
2个玉米
1只胡萝卜
6片姜片
少许料酒
适量盐
做法：
排骨切段。
锅中倒水，水开后放入排骨，焯烫三分钟。
胡萝卜切块，玉米切成两半（我这是剥的粒儿，但不推荐）姜切片，和排骨一起放入高压锅内，再放入水，使其没过排骨，再放入少许料酒（这是水接到一半的效果）。
将高压锅调到“煲汤”。
等高压锅上好了之后，就可以出炉啦。
煮鸡腿
用料：
4只鸡腿
适量姜
适量盐
适量生抽
适量糖
适量调味料（黄）
做法：
1. 鸡腿飞水
2. 划几刀，热油煎，放所有调料
3. 加水漫过鸡腿煮15-20分钟
舌尖上的内蒙古黄油烙饼
从广东来到内蒙已经七个年头了，从最初的饮食不习惯到慢慢适应，再到现如今爱上并且学会制作各种内蒙美食。                                                                                                  
        今天手把手教大家制作一道美味的内蒙古黄油烙饼，在家就可以吃到内蒙的美食，你想不想试一试？
用料：
汤种：
25克中裕面粉
130克水
面团：
235克中裕面粉
6克（或2克干酵母）鲜酵母
10克软化的黄油
根据面粉吸水量添加水
做法：
汤种制作：                                                                       奶锅里加入25克面粉、130克水搅拌均匀，中小火一边煮一边搅拌，直至有一点粘稠立刻关火，快速搅拌成均匀的面糊状，冷却至温热备用；
中裕面粉235克、鲜酵母6克、软化的黄油10克、汤种揉成团，醒10分钟。
醒好后的面团分成两份，擀成长方形，涂满液体黄油、撒少许盐、撒上面粉；
    （出层的关键）                                                    卷的时候不需要卷的很规矩整齐，用手提起面兜上空气卷成长条；
两边收口，往中间折过来盘成圆形；
擀成圆薄饼坯，放在油纸上发酵15分钟；
热锅加入黄油，把油纸翻面放入饼坯，上面刷一层黄油（目的是锁住水分，让面饼更软），盖上盖，中小火慢慢烙制。
感觉饼皮略熟定型就可以翻面，继续刷一层黄油，每一面都要烙两次刷两次油，直到两面烙制金黄色，奶香味十足、外酥里嫩的内蒙古黄油烙饼就出炉了！
韭菜花酱
韭菜花酱是吃火锅的必备，每年到了秋天我都要腌制一瓶，因为家人都爱吃火锅，当小咸菜吃也是很美味的
用料：
500克韭菜花
100克韭菜
110克精盐
做法：
韭菜花摘干净，多洗几遍把水控干净
用料理机把韭菜花搅碎同时把韭菜也搅碎，加入盐搅拌均匀……
装入玻璃瓶中盖好盖子，放冰箱冷藏几天在放入冰箱冷冻保存就可以啦。
美美的味道……等着吃火锅吧……
双色紫薯贡菜肉包
某一天在某一本杂志上看到这双色紫薯包子，很是惊艳，于是自己也来捣鼓一下。
用料：
500g面粉
20g白糖
2条（约200g)紫薯
6g酵母
30g贡菜
100g猪肉（7分瘦肉3分肥肉）
适量盐
适量生粉
适量酱油
做法：
紫薯去皮，切厚片，放入微波炉中叮5分钟，也可以入锅蒸。
把紫薯压成紫薯泥，最好是过一下筛，这个我懒，省略了。
10g白糖和3g酵母放入30度左右的温水中化开，倒入装有300g面粉中揉成白色面团。10g白糖和3g酵母放入30度左右的温水中化开，倒入装有200g面粉和紫薯泥中揉成紫色面团。面团一定要揉到三光，即面光、手光、盆光。湿润发酵至面团体积增大约为原来的1.5-2倍左右大。
面团发酵时，准备包子的馅料，把浸泡好的贡菜洗干净，切成碎。
猪肉剁成肉末，加入贡菜碎、盐、生粉、酱油拌成肉馅。
发酵好的面团揉搓排气，把白色和紫色面团擀成差不多大小的长方形（功夫不好，我这个只是类似而以），厚约
3毫米。
白面片上刷水。
把紫色面片放在白色面片上，稍微用力压一下，再在紫色面片上刷水，然后卷起。
卷成圆条状，尽量卷紧一点。
切成均匀的小剂子。
取一个小剂子压扁，擀成直径8厘米大小面皮。
面皮内包入肉馅，包成圆形包子状，收口朝下。做好的生包子再醒10分钟。然后锅时放水，把包子放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸15分钟就可以了。
荷叶糯米鸡
"处"是"止"，暑气至此而止，开始退伏潜藏，以待来年。
 经过一个夏天的“煎熬”，很多人脾胃功能相对较弱，食欲感不强，虽然气温上还没真正进入秋天，但健脾祛湿、养阴润燥的饮食还是宜及早养成。
 民间有说法，处暑开胃有三宝：萝卜、鸭肉、糯米粥，今天我们就教大家用其中的两样食材，变个花样吃出新味道。
用料：
2个银鲳鱼
30ml色拉油
10ml料酒
15ml陈醋
10ml蒸鱼豉油
7g盐
适量葱姜
2个小红辣椒
做法：
1-糯米倒入深碗中，倒入清水冲洗干净。
2-糯米放入深盘中加适量水，加5ml生抽和5g耗油搅拌均匀。
3-将瓷盘放入有孔蒸盘，放入蒸箱中层
4-蒸箱调节到普通蒸模式，设置100度，蒸30分钟。
5-烹饪完成后取出待用。
6-将鸡肉块放入深碗中，加入剩余的调味料以及葱姜末。
7-搅拌均匀，腌制30分钟。
8-香菇、胡萝卜洗净后切小丁。
9-起油锅，油热后倒入腌制好的鸡肉。
10-鸡肉翻炒变色后，倒入香菇丁和胡萝卜丁翻炒均匀。
11-倒入适量水淀粉勾芡，炒至均匀后关火。
12-荷叶洗净，用温水浸泡15分钟至软，擦干表面的水分。
13-取一团米饭平铺在荷叶上，依次放入枸杞、炒好的鸡肉块，再加上一层糯米盖住。
14-把荷叶上折叠成正方形，注意包紧实一些。
15-将荷叶包放入有孔蒸盘，放入蒸箱中层。
16-蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸20分钟。
17-烹饪完成后取出摆盘即可。
樱桃肉（茄汁猪软骨）
小时候，妈妈们都会给孩子们做樱桃肉。小学那会儿，某天下午和同学W去同学Y家打游戏，在这之前Y的妈妈给Y做了一盘樱桃肉，我们去了刚好Y还没吃几口，然后大伙就开始打游戏了。然而W是一个挺胖乎的小胖小，特能吃，本是尝了一口樱桃肉，结果呢，应该是味道特别好，后来基本上隔一两分钟W就会吃一块。还没觉呼，Y突然发现快吃完了，只见Y立刻起身把樱桃肉拿走了，然后带着哭腔对W说：“俺妈给我做的，都快被你吃完了！”如今回忆一下Y同学的哭腔，还觉得很有意思，这些都是童年的趣事。
用料：
200克丹麦猪软骨
1/3个阿克苏冰糖心苹果
适量素什锦（胡萝卜、青豆、玉米粒）
1颗番茄
半根青椒
2勺（略多）番茄酱
1个蛋清
适量蒜末
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量（略多）白糖
适量（略多）米醋
做法：
猪软骨焯水，并煮好约20分钟，排骨盛出，加淀粉、蛋清、生抽腌制，约20分钟。骨汤做高汤备用。
锅内放油，油温微热后，放入猪软骨煎炸。
炸至猪软骨金黄后捞出。
倒出多的油，剩余少量的油重新起火，放入蒜末爆香。
锅内加入切好的西红柿，火力适当调大，加入适量的生抽、盐、老抽、醋、白糖、番茄酱。逐渐将番茄炒成浆状。这里番茄酱、醋、白糖可适当多放。
待番茄成浆，放入备好的苹果丁和素什锦。
加入猪排骨时的高汤。
炖煮约5分钟，充分让苹果和胡萝卜的融入浆汁。
放入煎炸好的猪软骨。大火收汁。
水分逐渐减少，姜汁越发粘稠时放入最后的青椒片。
收汁完毕，上桌享用。
爽口小黄瓜
炎炎的夏日，来点爽口小黄瓜，真的是倍儿爽！
用料：
3根黄瓜
5个干红椒
3克花椒
5勺生抽
2勺醋
2勺白糖
2勺辣椒粉
3瓣蒜
做法：
将黄瓜切条，撒点盐，最好用洗菜的那种塑料盆，方便将黄瓜里的水腌出！大概腌制2到3个小时！大蒜用刀拍扁就可以了！
起锅烧油，油一定要少，火一定要小，爆香花椒、辣椒以及辣椒粉，关火！提前将白糖、生抽、醋调兑好，趁着热锅倒进去，冒泡后放凉，拌在黄瓜里。
排骨汤面
寒冷的冬日早晨，吃上一碗热乎乎的排骨汤面，暖和！
用料：
排骨
生菜或小青菜
面条
做法：
排骨炒血水，洗净，放入姜、葱结，一次性加入足量的水，大火烧开，小火炖之。
另起一锅倒入适量炖好的排骨汤烧开下面条
面条七成熟的时候加入生菜
加盐起锅
红茶苹果淡奶油司康【北鼎烤箱食谱】
用料：
#焦糖苹果
200克苹果
20克黄油
20克砂糖
适量肉桂粉
#红茶淡奶油司康
185克低粉
15克红茶粉
20克砂糖
1克盐
6克泡打粉
200克淡奶油
做法：
烤箱预热190度，苹果切小块，放进微波炉加热5分钟（为了缩短炒制时间）；
黄油和砂糖倒入锅里，小火加热成淡淡的焦糖色后（中途不要搅拌），加入苹果粒翻拌，最后加入适量肉桂粉，放凉备用；
混合低粉、红茶粉、砂糖、盐和泡打粉；
加入淡奶油和焦糖苹果粒，切拌成团
把面团放在有稍许干粉的案板上，擀成2厘米厚的圆饼，用刀切成八份；
送入190度烤箱，烘烤20分钟。
牛奶咖啡
用料：
1包咖啡
20勺热水冲咖啡
1包牛奶
冰块
炼乳
奶油
做法：
混合搅拌机打碎冰即可。上面挤奶油撒可可粉或奶盖都行
炸红薯丸子
天气渐凉，在初冬的晚上，用一道季节美食怀念儿时的味道
用料：
2000g红薯
500g面粉
适量芝麻
适量红枣馅
适量核桃花生馅
做法：
各种馅料备用，红薯压成泥，均匀撒上面粉揉匀，搓成长条，切成均匀小段，压扁包入馅料
锅内热油至七成，将做好的丸子放入炸至金黄色，有点炸过了～表皮有点硬，喜欢脆的可以多炸一会
清凉的西红柿拌白糖
用料：
个西红柿
克白糖
做法：
西红柿洗净切片，撒上白糖即可。
很简单的。早上做好放冰箱冷藏，下班后吃，凉快得很！
草莓酒（金桔酒）
用料：
个草莓
克冰糖
勺白酒
金桔
盐
做法：
草莓用的是丹东九九草莓，但是这批草莓也不是特别大，也没关系啦
1.杯子洗干净，风干
2.柠檬去皮去子切片（柠檬皮会苦）
3.草莓去蒂已经擦干水分
4. 金桔用盐水泡十几分钟，去蒂，清洗干净

金桔对半切开，便于让酒入味，然后两层金桔，一层冰糖这么放，最后放入白酒。之前做都是用的伏特加，这次没买到，家里白酒比较多，用的就是白酒。五十多度
草莓我也切开了，以为草莓酒一般一两周左右就可以喝了，切开一点颜色会更漂亮
红豆酥饼(黄油版)
黄油版真心不如猪油起酥好，保存起来更容易返潮变软，2天内吃完才行，不推荐用黄油。
用料：
水油皮:
150克中筋面粉
55克黄油
60克水
20克白砂糖
油酥:
120克低筋面粉
60克黄油
适量红豆馅
鸡蛋液，芝麻适量装饰:
做法：
黄油软化，水油皮和油酥分别揉成面团。
夏天的话，油酥揉好后放冰箱冷藏一会防止油融化。
然后继续揉水油皮，最好能出膜，或者是揉到光滑有弹性不容易断也可以。
水油皮和油酥分别分成16份。
水油皮按扁后，包裹油酥，收口要捏紧，收口向下整理圆，盖上保鲜膜放置一边松弛一下。
松弛好后把收口那边翻过来朝上，擀成牛舌形，卷起。
放置10分钟后，沿着长的方向再擀更长的牛舌。再次卷起，稍微松弛。
拿起一个卷，手指按压一下中间，对折，卷口朝下，光面朝上，放在案板上，尽量整理圆一点，按扁，翻过来，卷口朝上，光面朝下，擀成圆。
包入一小勺红豆馅。这个量自己掌握，我的量大概20克左右。
收口要捏紧，一定要捏紧，收口朝下，整理圆。
包好后，盖上。
按压扁后摆在烤盘上，或者放到烤盘上再按压，都可以。
刷蛋黄液，用小水果刀切三道口子，表层要切透，底层不要切到。
表面撒上白芝麻，生熟均可。
烤箱提前预热好，放入烤盘，中层，200度，烤20分钟，表面金黄就可以了。
外酥内软，口感香甜。
凉透后装袋密封，保持酥皮的口感。
明目胡萝卜丝饼
连续上班几天眼酸眼痛，想着补点维生素A明明目
——说人话:睡到中午肚子饿的爬起来不知道吃啥，翻冰箱只剩之前京东到家顺手买的根特价胡萝卜了
用料：
根胡萝卜
克面粉
个鸡蛋
克盐
做法：
胡萝卜切片再切丝
吼吼大清早的被自己的刀功折服
取容器放入胡萝卜丝，面粉，鸡蛋，和盐。
比例和量？看心情
搅和匀。因为搅拌前加了点盐，搅和一会儿后会变软，所以不用担心没有擦丝器
入锅煎  维A是脂溶性维生素，据说煎煎更易吸收——一本正经胡说八道，因为煎的比蒸的好吃啊
装盘开吃。形状什么的，随它去吧
西米粽子
西米可降火，而且卖相不错，爽口弹牙，口感好。
用料：
沙糖
自选西米
红豆
绿豆
粽叶
做法：
将粽叶用开水烫软
红豆，绿豆洗干净备用
西米用盆装起备用
把粽叶折三角，用勺子分别放适量西米，红豆，绿豆。
再放砂糖，最后再放西米盖面。
粽叶顺方向包好，绑紧。
锅装水煮开，放入粽子。煲三小时。
干煸刀豆
用料：
400克焯水刀豆
20克油
1茶匙老干妈
1茶匙黄豆酱
3瓣蒜头
5克糖
适量盐
做法：
油和蒜头一起放入主锅，3秒|速度5 打碎
放入老干妈，2分钟|Veroma|小勺 爆香
倒入刀豆和各种调味料（不包括黄豆酱），7分钟|Veroma|反转|小勺，最后剩3分钟时，从小孔倒入黄豆酱
出锅装盘趁热享用
青红椒肉丝炒茄子
炎热时节，餐桌上的蔬菜种类是比冬天多了很多，换着花样吃，今天吃长豆，明天吃丝瓜，后天吃......选择多了，烦恼也多，怎么做法呢？清蒸、油炸、爆炒还是红烧？今天教大家一道超级下饭的菜，营养均衡，孩子吃了也不挑食，所以今天就教大家做一道有肉有菜的青红椒肉丝炒茄子。https://item.jd.com/100002539394.html
用料：
2根紫色长茄子
一碗肉丝
半个青椒
半个红椒
2片姜片
60-80毫升金龙鱼金滴鲜胚玉米油
1勺盐
半勺糖
10克料酒
半碗清水
半碗玉米淀粉
做法：
准备好材料，茄子清洗干净去柄去尾，用斜刀切成小块；青红椒去柄去籽，切成块状；肉丝清洗干净沥干水分备用。干净无水不粘锅中，倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油；
干净无水不粘锅中，倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油；
热油期间，茄子块撒上一点玉米淀粉，颠几下，让茄子块裹上玉米淀粉；
等油热好，将茄子块放入热油锅内，开始炸，炸到茄子块金黄色捞起来；
茄子炸好捞出，锅里留一点点底油，下姜片，大火将油烧热后，姜片略微翻炒一会爆香，然后加入肉丝，开始翻炒，炒到肉丝变色变熟；
然后再倒入炸到金黄色的茄子块，一起翻炒一会；
快速的翻炒，然后倒入青红椒块，淋入料酒去腥。继续翻炒，炒到青红椒断生；
加小半碗清水，炒匀后再煮半分钟左右，然后加盐、糖，调味提鲜，炒匀后关火；
装盘后就可以开吃啦。
香煎玉米烙 超级哄娃神器
用料：
10克干淀粉
2根玉米 
20克白糖
做法：
闲来无聊，煮好的玉米拿出两根，把玉米粒剥下来，然后用清水清洗下！
这一步忘记上图，把水控干，有点水分是没问题的，然后倒入淀粉，让每一粒玉米都能让淀粉包裹，有点湿哒哒的感觉就好
起锅烧油，多放一点油一起加热，然后倒出，底锅留下点油把玉米倒入锅中，铺成一个饼，这样就不要动了，煎一分钟左右再把装出来的油倒入锅中，没过玉米就好！继续煎三分钟
关火，先把油倒出来，然后玉米烙装盘，撒上白糖就好啦！除了口味有点油腻，但是真的超级好吃！！我喜欢吃硬一点的，所以煎的时间偏长
绿豆糕(脱皮绿豆粉版本)
这次我做的这个方案采用直接脱皮绿豆粉制作，简单易操作，味道很好吃！这个方案一次可以做15个左右绿豆糕！
用料：
250g脱皮绿豆粉
60g糯米粉
30g玉米油
30g黄油
150g纯牛奶
50g糖粉
若干凤梨娴馅
做法：
脱皮绿豆粉糯米粉混合后入蒸锅蒸30分钟。蒸熟后混合粉会结块，晾凉备用。

将蒸熟的绿豆粉过筛。

过筛后的熟绿豆粉就非常细腻了。

黄油隔水融化。

将融化的黄油、糖粉、食用油、牛奶准备好！
一起倒入绿豆粉中。
混合后搅拌均匀。
混合物揉至绵软状态即可。

如图状态就ok咯。
将绿豆皮分成每块22g，凤梨馅分成每块8g。
包好揉圆，用模具一压，绿豆糕就完成啦。

成品展示！(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
#麦子厨房#芦笋金枪鱼煎蛋三明治
简单的食材，快手早餐系列
用料：
适量金枪鱼
适量沙拉酱
1个鸡蛋
两片吐司
3根芦笋
适量马苏里拉
做法：
芦笋去除老根以后洗净斜切成小段
吐司片上涂沙拉酱，煎蛋放上去
麦子厨房早餐机装上三明治盘预热
将金枪鱼肉沥水后放在煎蛋上
放上芦笋
撒上马苏里拉
早餐机预热完毕，将吐司片放上去，盖上第二片吐司片
合上上盖压紧，扣住搭扣约2-3分钟
开盖取出
用保鲜膜包住三明治，用锋利的刀切成两半再合起来
包上油纸，开吃！
南瓜绣球馒头
用料：
305克馒头快发粉
20克南瓜粉
190克牛奶
70克糖
做法：
快发粉➕南瓜粉➕牛奶➕糖，用手揉均匀。（如果你要揉的很光滑你需要揉的半死）
盖保鲜膜晒太阳。
大太阳下晒了2小时后的样子。（晒的时候记得盖保鲜膜，最后再揭开再晒10分钟）
把面团切成小的圆柱体搓成长条。4条为一组排成井字。
编成网格。绕成绣球花。
放入蒸笼，放进烧好温水的锅子里面。发酵45分钟。
直接开火，13分钟ok了。
栗子紫米餐包
香甜软糯的紫米馅，外表柔软可爱的栗子型，小朋友超级喜欢
用料：
250克高筋面粉
20克细砂糖
54克鸡蛋
124克牛奶
20克黄油
3克酵母
3克盐
紫米糯米饭夹心部分
50克紫米
100克糯米
180克水
20克糖
做法：
糯米和紫米称重洗干净，加入180克水，放入电饭锅煮熟，注意夹心的米要软一点，正常直接吃有150克水就够，但是这里必须多加30克水
煮熟的紫米糯米饭趁热加入20克细砂糖拌均匀备用
面包机揉面，先放湿性材料，牛奶，细砂糖，鸡蛋，牛奶预留十克左右
称重高筋面粉，酵母，盐，注意盐和酵母要分开对角放
用筷子先搅拌成絮状，检查面团的水性，看看是否需要在家十克牛奶
水性调整好，启动面包机和面功能，揉面十分钟左右，再加入黄油揉十分钟
有了面包机，平时做餐包都是用面包机，今天面包机工作了四分钟，就罢工了，只好手揉了，手揉就三点，揉搓摔打，大概用时十五分钟，检查面团状态，可以拉出均匀的手膜即可
面团整圆进行一发
一发好的面团。两倍大，手指按压可回弹，取出排气
面团的总重量，平均又分了12份，分大小可根据自家模具定
我自己是超爱学厨这里栗子模具，所以分了十二个。整圆松弛十分钟
收口处朝下，用擀面杖擀开，擀圆形，再翻面放入紫米糯米馅，
收口捏紧，光滑的一面朝下放在模具里
全部做好的！天气热，做的过程中都在发酵了
烤箱放一盆热水进行二发，夏天特别注意，室内气温就很高，所以热水温度不能太高了
发酵了三十分钟就好了
送入预热好的烤箱，注意烤箱需要提前十分钟预热，面团最后发酵几分钟可以拿出来再室温继续发酵，烘烤时间25分钟，温度180度
上色记得及时盖锡纸哦！
出炉震下烤盘，震出热气
再转移到晾网上晾凉即可
好吃好玩的栗子紫米餐包做好啦！
春节家宴
202002022020绘心 💕寄语––
2019 🐾   感恩老妈的呵护💋 感恩老公的竭尽所能、全力的付出和对妻的无限包容💋 感谢那个问题丛生又义无反顾披荆斩棘走在成长之路上的儿子带给我的欢声笑语💋 这一程又一程的人生常态、重复中有着不重复的新意 🍃 惊喜中又流淌着不变的温情💋 感恩这一路同行的家人们 💋 是你们的爱一直伴我左右👫 
2020愿烦恼随风飘散 美好如期而至
2020我们携手阔步 👫 未来可期
用料：
一分爱心❤️
三分包容
做法：
小酥肉
热蒸小酥肉
炸丸子
糖醋丸子
酱牛肉
酱肘子
蒜蓉虾🦐
蒜蓉西蓝花
蒸蒸日上
除夕的🥟
2020除夕家宴
超级简单易学，随便一炒就好吃的香喷喷炒面。
外卖吃怕了，自己随手一炒都感觉比外面的好吃，超级简单的炒面，不喜欢吃西红柿的可以换其他的菜，我平时是冰箱有什么下什么，我炒的是一人份的，面我是整箱买的，就是那种圆形一块一块的，不管什么面这样炒都Ok的啦
用料：
1个西红柿🍅
1个鸡蛋
1份面条
1根葱
1勺蚝油
两小勺酱油
做法：
1  把面用热水泡软后捞出来（我买的这个面是不会粘在一起的，所以我没有过冷水）
2  把锅烧热，下油，油热后下鸡蛋翻炒，鸡蛋熟了下西红柿爆炒，西红柿炒软下面条翻炒
3  把菜和面翻炒均匀下酱油 耗油  继续翻炒均匀，最后下葱花翻炒两下。香喷喷的面就完成啦😄
开吃😄
夏日甜品—木瓜椰奶冻！
木瓜有公母之分。公瓜椭圆行，身重，核少肉结实，味甜香。母瓜身稍长，核多肉松，味稍差。
    这个季节正是吃木瓜的旺季，到超市买了一个木瓜，想想不能就只是简单得切了吃掉啊，要来点特别的，新鲜的。于是就做了这款木瓜椰奶冻。
用料：
一个木瓜
适量椰奶
依个人口味添加白糖
1片（没有的话可以换成QQ糖）吉利丁片
做法：
将木瓜洗干净切开，用勺子将木瓜里的籽全部挖出来。如果挖的不整齐，可以用勺子轻轻地刮一刮木瓜的内壁，让内壁光滑一些。
将木瓜放到一个碗中或者容器中立住不倒，木瓜的底部用刀切下来薄薄的一层，这样木瓜就不会有任何倾斜。
椰奶和白糖放入奶锅中，用勺子搅匀小火加热就可以，不用烧开。
将提前用凉水泡软的吉利丁片放入热椰奶中搅匀，晾凉后倒入木瓜中。（没有吉利丁片的可以用QQ糖代替，不过会有色素，椰奶就不是纯白的了）
将木瓜放入冰箱中冷藏至少三个小时，凝固即可。切开就可以开吃了。
冰糖银耳汤
每年夏天我们家里都有一个习惯，就是–熬银耳汤。😍😍😍😍😍😍
用料：
10多朵吧野生银耳
适量冰糖
4颗若恙红枣
做法：
1、先用冷水泡10分钟，然后用剪刀把黄色部位剪掉。
2、用水清洗几次，直到没有小渣渣。
3、把洗干净的银耳放到高压锅里，放入适量冰糖（根据自己吃糖的程度去放）。放入清洗后的红枣（折成两半），倒入4大碗水。
4、盖上高压锅盖子。压90分钟。即可。

好吃还不贵的冰糖银耳汤出炉啦！！
快速版的肚包鸡火锅
蘸水根据自己的口味变化，可多样化 ，不固定做什么蘸水配火锅。后面提供几个蘸水配方。

猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚的食疗功效是补中益气，止渴消积。主治脾胃虚弱，腹胀食少，泄泻痢疾，消渴赢瘦，小便频数，小儿疳积。

鸡用蛋鸡，不是用公鸡。

如果效果要牛奶模样的汤颜色的话，（为肚包鸡成功的标准之一。）需要是3--4小时不停的炖，先大火烧开，再冲白颜色，再转中小火慢慢炖熟，需要你的耐心与细心，可以加煎荷包蛋或少些牛奶提白，

鸡精与味精共调味，起鲜味的倍乘效果，专业调味手法之一，不喜欢者跳过。
用料：
一个猪肚
半只母鸡
100克料酒
30克姜
10克冰糖
4克白胡椒
6克盐
3克味精
3克鸡精
150克面粉
70克陈醋
做法：
清洗猪肚，（这是两个，实际只用了一个猪肚）
加面粉150克，揉搓。
加陈醋50克，再揉搓，里面，外面，翻来覆去揉搓，两遍。感觉不到滑滑的粘液为止。（此方法洗猪大肠，小肠，儿肠。牛羊毛肚同理）
冲水洗干净。
准备去白色油，及筋膜.
去油，筋膜。
平均每个肚子约
4斤白色油筋膜。
取一个改刀大块。
下冷水锅，加料酒汆煮。
洗过，改刀粗条。
鸡砍好。
同样冷水锅，加料酒汆煮一遍。洗干净，
鸡与肚子，加葱，姜 白胡椒，冰糖，料酒，水，
调味盐   味精  鸡精，（可以压好了再调味，再煮10分钟.）加盖，
高压阀响了30分钟.可以了
可以加红枣，枸杞，（在压前可以加少许药材，党参，三七，莲子之类似的。）
原来鸡胸肉也可以如此滑嫩
“吃吃吃”是每个减肥道路上的小可爱都会遇到的拦路大boss，calorie和delicious往往不可兼得，五花肉和排骨真的太香了哈哈哈，不过，经过“秘制”的低脂鸡胸肉也可以非常美味哟！腌制过后香嫩入味～保证你会爱不释手哈哈～
美味➕便宜➕低脂 真的是非常奶思了哈哈哈
(๑¯ω¯๑)夏天到了
是时候变身“美少女”&“美少年”啦
用料：
2块鸡胸肉
0.5勺老抽
1勺淀粉
1勺料酒
1勺蚝油
3勺生抽
15ml蜂蜜（提味第一名）
5克鸡精
大家随意哈，口味重就多放点孜然/椒盐/胡椒/奥尔良粉
做法：
鸡胸肉解冻，切片，大概2-3厘米厚度即可～不用太小啦
把上述调味料全部加到鸡胸肉里面！揉一揉，给肉肉来个spa～大概5-6分钟就好啦～
把腌制好的肉肉放到冰箱里面（我是放到软冷冻区）腌制一晚即可，第二天就超级入味啦
锅内加少许油，放点蒜末煸炒出香气，再放入鸡胸肉，小火煎熟即可～
注意呀，煎到两面变色后，加少许温水继续小火煎，同时盖上盖子焖一会，这样口感会更嫩一些哦～
农家小炒肉
为平时吃啥菜发愁的朋友可以尝试一下，吃饭喝酒绝配👍
用料：
八根青椒
250克五花肉
半勺老抽
两勺生抽
一勺蚝油
两根小葱
一勺白糖
一勺盐
一匙老干妈
半勺味精
做法：
五花肉切成薄片备用
辣椒切斜刀备用
干锅放入切好的辣椒煸炒（这一步可以提高辣椒的辣度和香味，吃不了辣的朋友这一步可以省略哦）
表皮略带焦色盛出备用
锅内少许油加入五花肉煸炒，炒至边沿焦黄盛出
热锅冷油放入切好的小葱爆香
加入辣椒翻炒几下
加入煸好的五花肉翻炒，加入一炒盐，一勺糖，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油继续翻炒几下
加入一匙老干妈增香提色，翻炒几下关火加入半勺味精出锅
一道很下饭的农家小炒肉就完成了，小伙伴们，你们也试一下吧😍
[大师的菜]鱼香碎滑肉
来自《大师的菜》，鲁西肥牛厨政顾问、郫县豆瓣宴研发人之一刘忠杰。
用料：
牛肉
用于码味盐 糖 水 蛋清 淀粉
用于调碗芡盐 糖 陈醋 老抽 淀粉
姜末 蒜末 泡辣椒 豆瓣酱
笋 木耳 小葱
做法：
牛肉先切成细条，再切成碎丁，加盐和少许糖，一边搅牛肉一边加水（一斤牛肉大概要吃半斤水），再加半个蛋清，拌匀后再加淀粉锁水分，腌制十分钟。
木耳和笋都切细丁，葱取葱白切丁，姜蒜切末。泡辣椒和豆瓣酱分别剁碎。
打碗芡：盐+6倍的白糖，倒入陈醋，刚没过盐和糖就行，加少许老抽调色，再加淀粉，搅匀。
锅里放油烧热后倒入牛肉滑散，炒到还没有完全变色的时候，下姜蒜末和泡辣椒炒匀，再下豆瓣酱增加盐味和颜色。
豆瓣酱炒后下笋丁炒，再下木耳丁炒。
炒到八成熟后加入碗芡。
加入碗芡后炒十到二十秒之后就加入葱。
翻炒几下就可以装盘了。
家常酱牛肉
用料：
1000克牛肉
一段葱
一块姜
20粒花椒粒
一个八角
一块桂皮
两片香叶
2匙老抽
2大匙致美斋香肉调味酱
1匙料酒
一块冰糖
适量盐
做法：
牛肉先用清水浸泡去血水，泡半小时后流水冲净，切好葱、姜、准备调料
锅中倒入清水，放入牛肉、葱、姜和香叶，大火烧开，用勺子撇去浮沫（尽量撇得干净些），倒入料酒，接着放冰糖，花椒粒、老抽、香肉酱，大火烧开，转小火炖煮1.5小时，调入适量盐，再煮约30分钟至肉熟烂即可关火，放在汤中浸泡几个小时会更入味
面包+蛋糕
宝贝出生后，开始了手工生涯。2012年用面包机，那时用面包机烤出面包口感很差，所以主要用来和面与发酵。面包为了揉出手膜，想出各种省时省力方法，比如用擀面棒一点点敲打很快就能打出手膜。去年，换个大容量面包机（东菱），研究一段时间，发现不用手工拉手膜，省力多了。
用料：
①中种面团（冷藏12小时以上）
45克牛奶
45克水
3克耐高糖干酵母
130克高粉
②主面团
100克高粉
45克牛奶
20g（余下涮表面）鸡蛋
30克~50克糖
2克盐
25克黄油
做法：
先把①材料扔进面包机，调到"和面“档，黙认10分钟。结束后，取出面团放入保膜袋中，排出空气，用夹子夹紧。放入冷藏室12小时~17小时。上图是12小时后已发酵好了。
②除黄油外，其他材料扔往进面包机，面包机调到“和面“档启动，同时把上图中发酵好面团，撕（或切）成一小块扔进混合。和面结束后，放入小块的黄油，面包机调到面包模式，我选的"甜味面包"档，2小时多点就出炉了。喜欢手工整形的，可以放入黄油后再"和面“档10分钟，松驰一会，拿出来整形，二发，入烤箱。
    今天周末，有空做了个蛋糕吐司。蛋糕是前一天晚上准备好的。
蛋糕切二个长条包入面包坯中，放入吐丝盒，二次发酵40分钟左右，刷上蛋液。烤箱预热160度15~20分钟，出炉了。
忘盖锡纸了，但吐司的奶香夹着古早蛋糕的柔软，口感给棒！
小朋友很喜欢！
进阶版自制酸辣粉
之前分享过一个十分钟快手版的酸辣粉，今天来做一个进阶版略复杂，但丰富正宗的酸辣粉。
用料：
1把红薯粉
100克肉末
2勺生抽
1勺花椒粉
1勺生姜粉
1勺料酒
1勺豆豉
1勺豆瓣酱
适量时蔬
1勺葱花
1勺蒜末
1勺香油
1/2勺盐
3勺醋
1/3勺糖
1勺蚝油
1勺油炸花生
1勺榨菜
做法：
将任何你喜欢的蔬菜洗好，切好，热水煮熟。我这里用了菠菜，豆芽菜，百叶丝，海带丝。
100克肉沫炒至变色，加入一勺豆瓣酱，一勺豆豉，一勺花椒粉，一勺生姜粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，炒熟备用。
碗中加入一勺生抽，三勺醋，半勺盐，1/3勺糖，一勺葱花，一勺蒜泥，一勺胡椒粉，一勺香油。
煮熟红薯粉，先用热汤冲一下碗里的底料，再盛上粉，摆上蔬菜，浇一勺炒好的肉酱，一勺辣椒油。辣椒油可以自己做，也可以直接用老干妈。最后再加一勺榨菜丝，一勺油炸花生米。
一碗酸辣鲜香的酸辣粉就制作好了，不比螺蛳粉差了！
蒜子焖鳝段
没什么故事，只是喜欢是鳝鱼。
用料：
500克黄鳝
2～3头大蒜
1根葱
3片姜
1个八角
200ml啤酒
适量酱油
适量蚝油
适量韩式辣酱
一小勺白醋
适量料酒
适量十三香
做法：
鳝鱼洗净，焯水。去黏液，然后切段备用。
葱姜蒜等准备好。油烧热后下锅爆香。
倒入鳝段翻炒。加料酒、酱油、蚝油、十三香和韩式辣酱
倒入啤酒煮沸后转入砂锅，小火继续炖10～15分钟。这个自己掌握，我没有认真看表。
准备点配菜，一是颜色好看，二是口感不腻，营养也更好了。
加入配菜，此时再加入一头蒜瓣。搅拌均匀后，大火收汁即可。
完成，色香味俱全。其实炒的时候应该加料酒的，但是家里没了。喜欢颜色重的可以再加点老抽，放韩式辣酱是为了增加甜味和辣味。鳝鱼比较醒，调料可以下的重些。喜欢辣的可以在爆香葱蒜时放豆瓣酱，不喜欢辣味的，可以把辣酱改甜面酱。