xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法点可露丽～～硅胶模版
法式点心，厚重偏甜，
标致的模样，
堪称甜品小萝莉
材料简单，成本极重
重在用模，用时，用心
爱烘焙，但不痴迷
即使没有高端铜模
平民硅胶模也能造就小萝莉
学着去了解一样东西
翻阅关于它的身世
试着参与它的成长
欣然接受它的不完美

关于可露丽
只需用心，用时间
用欣赏的眼光…接受


配方参照烤验和下厨房。
用料：
500ml牛奶
1/3香草荚
200g糖粉
2个蛋黄
2个全蛋
100g低粉
50g黄油
10g朗姆酒
做法：
份量：可露丽硅胶15连模 X 3，
时间：170℃～60分钟，190℃～20分钟
初次试做，没改动时间。
准备工作：黄油预先融化

3模其实不少了，2模应该够的，减量试。
香草1/3与牛奶中火加热至沸腾离火，盖好焖20分钟后过滤掉香草籽等。
蛋黄加全蛋拌匀
加入全部糖粉拌匀
筛入低粉
加入融化黄油
加入朗姆酒
香草牛奶缓慢倒入面糊
可露丽面糊完成，简单吧。接下来冷藏48小时，你，可以什么都不用干，爽歪歪
48小时后，面糊取出，要搅动一下。做烤前必备工作：融化黄油抹模，放入180℃烤箱加热2～3分钟，取出倒扣，沥去滴出的油份。

注：此步是关键，要做足，48小时都等待了，这一步不能免。第二～三烤时能够抹干模具，重复此步，小萝莉必定美貌，别嫌烦，绝对值得。
面糊注满模具9分，硅胶模溢出不严重，至少我经验是这样，太少了绝对长不高，很矮。
预热烤箱至170℃，先60分钟。第25分钟左右看到面糊涨起，带隔热套取出左右扭动模具，小心热油跳起，直至面糊回复原样。此步重复约4～次，直至面糊不再涨。190℃烤20分钟。
不再涨起的样子
硅胶模试验，上色当然不够深，也不会很差，高度当然不够高，也没有变矮子。没有浓厚的焦糖色，但素上色拍照什么的，都算貌美了。
第一炉最好看，难道是因为干净吗？第二第三炉是没洗刷模具的，但有重复抹油沥油步骤。
即便是硅胶模，时间足够，皮确实是脆脆的，内里确实是软软的。我们第一炉就忍不住吃光光了，太好吃了。
关于存放：可露丽温度不同口感各异，味觉记忆已然定格在出炉的舌感了。冷藏明显会产生水气，有所影响，于是决定冷冻，同样是冷保存，至少水气少些。放凉透后保鲜盒放好，冷冻。吃时取出，室温让其回温，皮还是有点儿脆感，比出炉时多了甜，也试过放入加热至230℃的烤箱热5分钟，重温脆皮的，于我，始终刚出炉口味最佳。
锅塌比目鱼
比目鱼富含蛋白质和多种维生素，适量食用可补虚益气，正适合作为冬补的食材。
而锅塌的做法看来简单，但却能够最大限度的凸显比目鱼的细嫩肉质与鲜美，才成就了味蕾独一无二的愉悦感。
用料：
比目鱼
鸡蛋
面粉
鸡汤
黄酒
葱
姜
做法：
比目鱼去骨去皮取肉切片后用黄酒腌制，葱姜切丝备用
取蛋黄打散，把鱼片用蛋黄和面粉挂糊
热锅入油，将挂好糊的鱼片炸至金黄
煸炒葱姜丝，把鸡汤和鱼片倒入锅中，把汤汁收干
自制花生酱
用料：
4 cup花生
适量盐
适量砂糖
做法：
生花生在烤箱中350度烤20分钟，中间翻动一次
用vitamix 做成花生酱: 速度1慢慢调至10，2分钟左右。用干粉容器打效果更好。

放冰箱可存放一星期。小朋友吃可以加一些糖。
椰汁千层糕
超Q弹牙的椰汁千层糕
用料：
500g马蹄粉
1罐椰浆
500g片糖
水
做法：
三样材料
一大碗水重量265g或者(305ml代一碗）
片糖系锅烘溶下之后加入水煮溶糖即可
【2碗半】开水煮溶红片糖，放凉待用
【3碗水】倒入1斤马蹄粉中浸透
过滤马蹄粉
将3碗水溶好既马蹄粉，＜分别倒1碗半多倒入椰浆搅拌，剩下的倒落放凉的红糖水中〉
然后一层层蒸，一层蒸二分钟左右
有时候会蒸出片糖水，没有问题的，只要放椰浆液搅拌均匀就好，不要蒸太久，会起鸡皮疙瘩就不平了。
放凉了切开
满满胶原蛋白～大白豆蹄花汤
虽说一年到头都把减肥挂在嘴边，但是遇到心爱的食物，什么也顾不上了，先吃，吃饱了才有力气减肥～
用料：
1只猪蹄
一块姜
一根葱
少许盐
1勺料酒
各两个八角草果
半斤大白豆
做法：
菜市场买来干的大白豆，用温水泡发四小时或以上，直到豆子捏起来软软的，不会像干的时候那么硬邦邦冰冷无情～（如果没有那么多时间泡发就直接开水泡可以减少不少时间，我是早上出门前温水泡，下午回家刚刚好）
猪蹄一根，让卖猪肉的阿姨帮忙烧皮，再砍成合适大小的块。拿回家冲洗干净后，一锅水上灶，直接下猪蹄焯水，可以加少许料酒和姜，煮到很多血泡沫关火，把血水倒掉，再冲洗猪蹄直到沫子清理干净。
炖锅放水，放入八角草果姜煮开，同时下猪蹄和白豆，水滚后关小火慢慢炖，大约2-2.5小时，炖至汤发白，猪蹄和白豆耙糯，关火加少许盐。
重庆人吃蹄花汤离不开油辣子蘸料，一勺油辣子少许盐，鸡精，葱花。喜欢酱油的可以用生抽代替盐。混合好，开动～入口即化的猪蹄真是太好吃了，大白豆又软又粉，吃上三大碗也不够。。不说了，我再去喝一碗汤～
青椒爆猪肝
上次跟别人学了一个爆猪肝，结果我挺喜欢的，因为真的很嫩，可是孩子爸不喜欢，他说他喜欢吃老的猪肝，所以今天改良了一下，吃起来有嚼劲的猪肝，他吃了说很好吃，这个方法适合吃老猪肝的
用料：
500克猪肝
3个青椒
1个洋葱
3勺料酒
2勺白胡椒粉
5片姜
3勺生抽
适量糖
1勺老抽
适量盐
适量淀粉
做法：
将猪肝泡泡去血水，捞出切薄片放大碗里，姜蒜切片，放猪肝里，再放盐，糖，淀粉，料酒，白胡椒粉搅拌均匀进行腌制15分钟，洋葱切块，洋葱切丝，准备一碗淀粉水。
起锅烧油，往猪肝里放点油搅拌，然后倒入热锅里，炒至没有血色捞出。起锅烧油放洋葱炒出香味，放尖椒炒软，放猪肝翻炒，放酱油，生抽翻炒，快熟的时候淋上水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅
炒茄子
用料：
1个茄子
1.5勺酱油
3瓣蒜
3片姜
0.5根葱
1勺耗油
1勺糖
0.5勺醋
5克油
1勺麻油
1勺生粉
2勺盐
做法：
茄子切断
加盐两勺
腌十分钟后挤干水分。
姜热油下锅，加蒜及肉末爆炒，加茄子翻炒至软。
依次加酱油、蚝油、糖、盐、醋、生粉、水。水多了可以焖一会，茄子更软。
出锅撒葱花即完成。
绿豆芽炒番茄
用料：
500克绿豆芽
1个番茄
2个辣椒
克绿豆芽
做法：
#绿豆芽炒番茄# 忽略卖相～我觉得还挺好吃的哎 有点无聊 那就写一下吧 我大概8分钟就炒好了这个菜
做法很简单～番茄炒出汁 放豆芽继续炒 然后放辣椒 加调料出锅
零添加的山楂系列美食——山楂罐头、山楂果酱、山楂糕、山楂卷、山楂果茶
北方的秋天，山楂成熟了，红彤彤的甚是诱人。山楂果实消食化积，降血压降血脂，软化血管，适当进食好处多多哦！
山楂虽然很酸，但是虫子很喜欢吃，所以为了自己可以吃到没有动物蛋白的放心山楂制品，只好自力更生了。
用料：
5000克山楂
500克白糖
500克冰糖
半个柠檬
适量清水
做法：
红彤彤的山楂果实，去掉杂质、不新鲜的和有虫眼的。
用盐水搓洗浸泡十分钟左右，清洗干净。
用水果刀扣掉两头，用笔管捅掉山楂籽，弄好的山楂和籽儿浸泡水里以防氧化。
捞出处理好的山楂，将籽儿和水煮开，过滤，留水备用。
过滤好的水里放冰糖（颜色亮）和白糖（汤汁浓）再次煮开至糖融化。
放山楂中小火煮开即可，久煮山楂开裂不美观。
同时，玻璃瓶子洗净，蒸锅蒸瓶子以消毒。
煮好的山楂装瓶，趁热拧紧瓶盖。
倒置瓶子至凉。
做好的山楂罐头放冰箱冷藏保存，可以放至少三个月。
洗干净的山楂去掉头尾，一切两半，一是为了查看有无被虫子咬，二是易于煮软烂，弄好的山楂浸泡于水里以防氧化。
找一个比较大的不锈钢锅或者其它非铁锅，挤半个柠檬的柠檬汁在山楂里，开火煮至山楂软烂。
过滤筛挤压山楂果肉，挤出果泥。因为含有丰富果胶很粘稠，需要适当加清水。
挤压出来的果泥加冰糖白糖。
放非铁锅熬煮，期间需不停搅拌以防糊底。
熬煮至勺子上可以挂薄果糊，用筷子在上面划一道，果糊不会立即流动合拢，果酱就熬成了。
做好的果酱装入消毒后的瓶子里，放冰箱冷藏保存，可以用来做点心、抹面包都很好。
在山楂果酱的基础上继续小火慢炒，炒至勺子上可以挂着厚厚的果糊且基本不流动就可以了，炒好的果糊趁热装入玻璃餐盒里或者别的不沾的容器里，为了容易脱模，可以在模具里抹无色无味的油。
完全冷却后，倒扣脱模切块就可以享用了。
冷藏后很紧实。
装小点心盒里，假装是买的。😂
饭后来一块消消食。
熬好的山楂果酱，均匀平铺在烤盘上，放烤箱150度，20分钟左右。有的朋友说用山楂糕自然晾干来做山楂卷，但是我发现山楂糕太稠了，不容易抹平，所以我还是习惯用比较稀的果酱，借用烤箱除去多余水分来做。
烤完放凉，用手摸一摸表面水分干了，试着从边缘一点点揭开，如果有点湿就再晾一晾，小心揭开。
均匀有韧性的果丹皮就做好了。
卷起切段。
酸甜Q弹的山楂卷（果丹皮）就做好了。
封袋保存。
干净卫生的山楂小零食。
煮熟的山楂，挤压完果泥后的山楂核➕ 皮➕ 没有弄干净的果泥残渣也不要浪费，再加适量清水稀释过滤，里面还有很多果肉，过滤后的果汁，根据自己口味加适量糖煮开就是一杯酸甜开胃的山楂果茶啦！
当下午茶、餐间饮料都不错哦！
看看是不是很有食欲？一点不比市售的差，而且是零添加！
至此，我的山楂系列美食就做好了，有喜欢的朋友跟我一起做起来吧！
【五色藜麦饭】-ZHangC
用料：
50g毛豆粒
1块鸡胸肉
50g三色藜麦
1根黄瓜
5粒枸杞子
少许盐 ，黑胡椒，料酒，生粉
做法：
将藜麦搓洗干净，将表面皂苷搓洗掉，再浸泡1~2小时，水开后入锅煮15分钟，煮熟捞出沥干放凉。
将洗干净的的毛豆两边剪小口，这样煮时比较容易入味，水开下毛豆煮10分钟，放凉剥壳备用（毛豆可以补充膳食纤维）。
一块鸡胸肉洗净，切成6块，用料酒、生粉、现磨一点黑胡椒碎和盐腌制半小时。 鸡胸肉冷水入锅，水开后加盖煮8分钟后关火继续焖2分钟。按这个时间煮出来的鸡胸肉很嫩，一点都不柴。然后晾凉后用手按肉的纹理，撕成条（煮过的鸡肉可以起到脱脂的做用）。
煮藜麦或煮毛豆的时间可以切黄瓜片，洗枸杞子。
将所有食材摆入盘中，上桌即可享用。好看低脂又健康，搭理一杯柠檬百香果水，一份专属低脂晚餐就完成了。
清肺鲜芙蓉
猪爸比研究的新菜式。清肺上品
用料：
1根萝卜
4粒大海米
3粒干贝
做法：
泡发海米和干贝，再剁碎。
萝卜去皮圆切6-7mm一片。过水去辣味。
放入盘中，加少许放过盐的高汤，把海米干贝碎放中间，大火蒸熟。约火开后15分钟。
银耳莲子杂粮营养粥
所有用料均可根据个人爱好改动
用料：
银耳
莲子
红豆
血糯
麦仁
铁棍山药
冰糖
做法：
银耳提前泡发 放入加入适量凉水的高压锅  （水根据要做的量 一次加好）
除山药冰糖 好煮的材料外 其余都放入高压锅 煮至高压锅上气 小火再煮3-5分钟 关火
等高压锅放完气 可以打开后 放入冰糖 山药 中火煮至高压锅再次上气后 1-2分钟 关火 即可
油焖大虾（王刚版）
用料：
500g鲜虾
20g生姜
20g小葱
1g胡椒粉
15g白糖
25g生抽
30+30g料酒
做法：
虾的处理：剪去虾脚虾须虾枪（易被煎糊影响口感卖相），牙签去除虾线（从虾的第三节挑出），开背（便于入味）。
准备辅料：生姜20g切粗丝+小葱20g切小段
调料汁：胡椒粉1g+白糖15g+生抽25g+料酒30g，搅拌均匀。
开始制作：锅烧热加油，油温6成热时鲜虾下锅。开小火煎制共5min，中途当虾开始冒泡出虾油时再翻另一面煎制（使虾鲜香酥脆）。5min后出现大量虾油时加30g料酒锅边淋入（去腥），翻炒几下加入葱姜，继续小火翻炒出香味后加入料汁，转小火焖5min（将虾焖熟至入味）。5min后汤汁变浓稠即可出锅装盘撒葱花上桌。
宝宝爱紫薯小馒头
不爱吃粥的宝宝爱吃小馒头，颜值高高，宝宝喜欢😬
用料：
去皮后90克紫薯
180克低筋面粉
1.8克酵母
70克牛奶
做法：
第一步先紫薯去皮切块蒸熟，蒸过程中准备其他材料（可加少许白纱糖或冰糖）
紫薯面团：低筋面粉80克➕酵母
8克➕鲜奶20克➕蒸好的紫薯90克（因紫薯湿度会有不同，面粉量适当调整一下）
奶香面团：低筋面粉100克➕酵母1克➕鲜奶50克
奶香面团：加入全部材料，筷子弄来絮状
揉～使劲揉
揉好盖上保鲜膜待发酵，锅上加入40度水，放入发酵至1.5～2倍大
紫薯蒸熟后碾成泥加入紫薯面团的材料，弄成絮状，揉～
揉好盖保鲜膜，放锅里加入40度水，发酵1.5～2倍大。取出排气：散少许面粉揉揉揉，揉好后用擀面杖擀成薄片
铺在一起，压紧实
慢慢卷起
切小块
摆上蒸盘，放锅内40度水，二次发酵至1.5倍大
摆上蒸盘，二次发酵
二次发酵好后，开大火，蒸15分钟，焖5分钟，哇😍颜值好高
宝宝喜欢
夏日快手凉拌面（爽口）
暑假自己在家，很懒不想做饭，就自己在厨房捣鼓，于是就有了简单操作的凉拌面。吃了还想吃(≧∇≦)ﾉ
用料：
适量面条
1根黄瓜
半个番茄
3勺生抽
1勺醋
1勺耗油
一至两滴香油
做法：
①起锅烧水 沸水下面 煮七成熟捞出过凉水 沥水放入一个大碗里
②把黄瓜清洗干净 切成条 放进刚才盛面条的大碗里
③加入生抽、香醋、耗油、香油 搅拌均匀即可食用 。是不是超级简单 也很好吃哦
厚蛋烧
用料：
4个鸡蛋
半勺盐
半勺生抽
半勺料酒
1根黄瓜
做法：
准备鸡蛋和黄瓜，黄瓜削薄片
锅刷油，倒入蛋液
慢慢卷起来
最后一次放入黄瓜片，黄瓜片越薄越好
慢慢卷起来
切块
配上水果
装饰一下
蕃茄酱和黑芝麻酱画个樱桃装饰
自制溏心卤蛋
突然嘴馋，想吃卤蛋了。周六晚上就自己动手做了几个，10几分钟就完成了。美味，其实真的很简单。(^_^)
用料：
数个新鲜鸡蛋
适量调味包（汤料），酱油，盐
做法：
先自制卤水：木鱼花和昆布煮成的高汤里（有高汤调料包也一样，更方便，但不能用浓汤），根据鸡蛋多少，同时也是看个人口味，加入几勺酱油和少许盐后将卤水放凉。
水开后放入鸡蛋煮六分钟，然后捞出放进凉水里，在水里剥好鸡蛋，放入保鲜盒，倒入卤水，盖紧保鲜盒盖，放置一个晚上即可。
吃的时候切半，撒上少许芝麻盐、口感更好！
猴菇汽锅鸡
汽锅炖汤的美味，只有真正吃了才知道
用料：
半只土鸡
200g猴菇
3片姜
适量盐
做法：
土鸡切大块，焯水
猴菇洗净
撕成小块
依次放入汽锅，猴菇建议垫在鸡块下面，姜片放在最上层。
用汽锅，只需要适量盐，便可炖出无比美味的靓汤。
慢炖6小时
尽情享用吧，这美味，无法替代。
蘑菇烧素鸡
素食三个月，对素类食品情有独钟，今日因材施用蘑菇烧素鸡。
用料：
小条素鸡三
蘑菇8个
生抽一勺
盐少量
黄油一小块
蘑菇8个
糖小半勺
香菜切段少许
做法：
蘑菇8个，素鸡三条，先把素鸡油煎一下，不要煎太老，而后盛起，蘑菇下锅爆炒，至变色，放一小块黄油，融化后倒入素鸡，略翻炒，喷一点生抽，少量，根据个人口味加少许盐，放少量水，开中火盖锅盖焖烧3、4分钟，起锅前放入香菜。
面包-七日绵真丝
从烘友庄周梦蝶处得到的方子，自己试了试真是超乎意料的好，就发来跟大家共享
用料：
300克金像A粉（种面）
200克水（种面）
25克糖（种面）
5克酵母（种面）
200克金像A粉（主面）
95克水（主面）
75克糖（主面）
30克蛋（主面）
5克盐（主面）
40克油（主面）
15克奶粉（主面）
做法：
用温水把种面拌匀放28度的有湿度的环境中，发到两倍大就可以了
把主面除油外所有的原料，一起揉到出微膜的状态，即7分膜时加油揉至手套膜
静置20分，整形
最终35度湿度75度发到八分满即可
山形吐司放下层上下火190烤40分钟
超级好吃~~柳叶蒸饺
关注下厨房好多年了，是下厨房的忠实粉儿，从各位前辈中也学到了不少有用的知识技能，今天还是第一次写食谱，自我鼓励一下~~！
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今天要写的是柳叶蒸饺。
用料：
#面团
中筋面粉（平时蒸馒头用的面粉）
热水（90度左右）
冷水
#馅料
猪肉
白菜
西胡
葱末、姜末
色拉油、香油
酱油、五香粉、胡椒粉、
盐、鸡精
做法：
首先要和面，把面粉和冷水热水准备齐，对了，还得有一双筷子，这里忘了拍了~~~
先用热水把面团调出小疙瘩，这里得用筷子调啊，还要剩下很多干粉。热水烫一半的面就行啦，剩下的面用冷水和面。这里用手和面就可以了。记住，一定不要调出太多的大疙瘩，如果剩的干粉太少，说明热水加多了。要问怎么补救？水多了加面呗！
再加冷水和成面团，这时还有些许温度
掰成小块散热气。
晾凉之后，沾少许冷水，揉成光滑的面团。盖上盖子醒面。
接下来的时间就要调馅了。
把葱末，姜末、五香粉放入料盒中，加入色拉油和香油拌匀，这步是不能省略的。目的是让油包裹住葱，封锁葱刺鼻的气味，让葱、姜的味道融入到油，更好的扩散到馅里。
把肉切小块放入料理机里搅成肉泥
把菜放入切菜器里切碎
肉泥里加酱油，顺一个方向，搅拌均匀，以后都是顺一下方向搅。
再加入色拉油搅匀，再中入盐、胡椒粉、鸡精，香油搅拌均匀。这里盐可以稍微很多加一点，因为还要加菜，菜里是没加盐的，
把肉泥，菜末、葱姜末拌匀。
面团揉一下，搓条，下剂、擀皮，这时说一下，剂子就跟水饺剂一样大就行。10克左右就可以。
左手托皮，右手打馅，馅要上的偏右一点，也就是开如包的那一侧，这样包出来，才好看。
饺子皮对折
捏住一侧，往前捏折。
左侧捏一下，右侧捏一下，往前推进……。
柳叶蒸饺包好啦
水开后，上锅蒸8分钟就好啦。
根据蒸饺的大小，蒸的时间也不一样，我的是水饺剂大小，就蒸8分钟，如果你的蒸饺大点，请再加几分钟啊。
暖冬羊蝎子
最近小厨本人有点犯懒。。。没有及时更新菜谱，这几天北京大风降温，感觉需要补一补了，去外面吃饭都嫌冷，于是下班买了新鲜的羊蝎子（肉多的那种），回来自己做，这一次我仔细研究了一下香料配比，这个非常重要，加多了会苦，加少了吧，不够味，而且这一次我的配料的量比以前精确了，完全一比一copy是可以的
用料：
2斤羊蝎子
详见步骤里各种香料
自选配菜
酱油
醋
冰糖
盐
料酒
火锅底料
郫县豆瓣酱
黄豆酱
做法：
市场上买的新鲜内蒙羊，肉质特别好，这次用两斤
冷水下锅焯水
这些香料基本上菜市场卖十三香的地方都能买到，用量也就是这样的，千万不要加多了，会很苦。。。
半根大葱，半块姜，半头蒜
这个牌子最好用
海天或者六月香豆瓣酱都行
这道菜。。。不要吝啬糖的用量
这个大小的勺子
两勺郫县豆瓣酱，两勺黄豆酱，四勺冰糖，一块火锅底料
锅中加油(ง •̀_•́)ง
油可以多加一点，放入葱姜蒜，小火煎出香味
加入香料一起炒
加入酱料一起炒，依旧是小火
炒出红油
加水，改大火
这个大小的勺子，两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，半勺醋，至于盐的用量，自己尝一下汤汁味道自己把握，我是加了四分之一勺
羊蝎子下锅，大火烧开转小火慢炖，看着点锅，别烧糊了
配菜1
配菜2
配菜3
肉炖的差不多的时候加入配菜
配菜熟了就可以出锅啦，撒上香菜
蒸太阳蛋（消耗咸蛋清版）
咸蛋黄可以包粽子、做蛋黄酥、做糯米蛋......咸蛋清怎么办？
开发了一个蒸太阳蛋的方法，不但消耗咸蛋清，还软嫩咸香，与白粥很配的
用料：
3-4个咸蛋清
3-4个鸡蛋
若干新鲜青豆
1-2朵香菇
做法：
盘子底部和内边缘抹油。
倒入咸蛋清，再打入鸡蛋。轻轻搅搅，让咸蛋清和整蛋的蛋清融合一下，不要损伤蛋黄。
撒入青豆，摆上切片的香菇片。
放入锅内隔水蒸。水开上汽后蒸6分钟，关火燜2-3分钟。
板栗螺旋酥
用料：
180g水油皮：中筋面粉
40g糖粉
60g猪油
92g温水
120g油酥皮：低筋面粉
62g猪油
4g红曲粉
500g板栗馅
做法：
水油皮和油酥分别和面，水油皮揉出手套膜，放保鲜袋里醒面15分钟。把板栗馅分成24个。
像包月饼一样，水油皮把油酥包好
案板放少量干面粉防黏，擀成长方形的片
沿着一边卷起来
再次擀成长方形，擀好后盖保鲜膜醒面10分钟。
短边卷起来
平均切成24个，首先分成两份
再分成4个…8个…这样总共分成24个。
横截面很多层哦
把面片按扁，擀成中间后外边薄的片，做了几个擀的…才发现用掌心按就行…掌心按的比较快…
把馅球放到面皮中间
因为酥皮分层不太好包，容易散，用掌心握住面皮，转动馅，慢慢往里收拢。
直至包裹好。
放到桌子上，稍微团的圆润一些，比较漂亮。
把24个都做好。烤箱预热200度。放入烤盘，180度，25分钟。
出锅了
减脂 鸡胸肉炒胡萝卜
30岁了，每个女人都要好好爱自己，健身保持身材身体健康！
这是我为自己做到午餐便当🍱
用料：
200克鸡胸肉
2根胡萝卜
适量克盐
适量酱油
1勺芡粉
1勺豆瓣酱
做法：
鸡胸肉切好用酱油，豆瓣酱，芡粉拌匀放置几分钟。
胡萝卜切丁
我用的铁锅炒，烧锅热油。然后倒入鸡胸肉翻炒至变色。
然后加入胡萝卜丁
炒几分钟尝一下，熟了就出锅。
肉酱|米线拌饭万能肉酱
产假结束前的最后一周，每天变着花样给妈妈做好吃的，生怕上班以后她顾不上好好做饭吃，今天给她做了肉酱米线，具体说说肉酱怎么做吧。
用料：
200克猪肉
6朵香菇
半根胡萝卜
半个圆葱
花椒、大料、干辣椒
生抽、酱油、耗油
海天豆瓣酱
做法：
香菇焯水，然后和胡萝卜一起切块备用
将切好块的胡萝卜和香菇混合打成碎末备用
将圆葱切块并打成碎末备用
将猪肉切块打成小丁状
锅里起油，大概是平时炒菜的两倍左右，立刻加入花椒、大料、干辣椒爆锅，然后过滤干净。
在过滤干净的油中加入圆葱继续爆锅，翻炒一会儿加入之前备好的肉末，继续翻炒一小会儿加入少量生抽翻炒。
再加入之前备用的胡萝卜香菇碎末，继续翻炒，然后加入生抽、耗油、豆瓣酱，继续翻炒一会儿，最后加入一点点清水，焖一小会儿，大火再翻炒一会儿。
将做好的肉酱成出，可以加到自己的饭菜中，可以拌饭，可以放到米线面条中吃。
我自己是做了米线，味道超级棒。
青蒜炒腊肉
一道超级好吃的家常菜！简单易上手。
用料：
一块腊肉
十几根青蒜
4块豆干
适量葱段、干辣椒段
做法：
先用温水把切片的腊肉泡一个小时，这样做出来不会太咸；豆干切条，青蒜切段备用，把泡好的腊肉沥干水。
起锅烧油，五分热时先下腊肉用小火煸出油脂，两面发黄时下葱段和干辣椒段爆香；下香干翻炒均匀至一分钟；下青蒜大火均匀翻炒，让每个都裹上油脂；加一点薄盐生抽翻炒一二分钟让青蒜入味。无需加盐，关火盖上盖子焖半分钟，即可出锅了。
奇异果橙子果昔（豆浆机版）
用豆浆机打smoothie也超方便哟~
用料：
3个奇异果
1个橙子
5cup水
做法：
奇异果去皮，橙子去皮切丁丢进豆浆机
加入5cup水（或加到1000ml注水线），喜欢甜一点的也可以加少许蜂蜜
启动“果汁”程序，3-5分钟就好了~
简单易做的柠檬百香果鸡爪
用料：
600克鸡爪
200克仔姜
2片柠檬
5个金桔
1.5个蒜
3个小米椒
4个百香果
4片姜片
3片香叶
2个草果
2个八角
1小片桂皮
30粒花椒
1勺料酒
10勺生抽
半勺老抽
10勺陈醋
20克冰糖
1勺香油
小半勺盐
200ml矿泉水
做法：
首先准备图中食材，仔姜先拍碎再切条（为了更入味），金桔和柠檬的籽要去掉，不然会发苦。
鸡爪洗净剪去指甲，冷水下锅，放入料酒、姜片和香料大火煮7-8分钟。
煮好的鸡爪捞出撇去香料姜片冲洗干净，冷水泡几分钟，想要硬一点口感更脆的建议用冰水泡，过冷水这一步非常关键，一定不能少喔～
把鸡爪和所有配料一起倒入一个大一点的盆里，放生抽、老抽、盐、香油、一碗白开水搅拌均匀。
装进一个大小合适的容器里，盖上盖子放冰箱冷藏8小时以上就可以享用啦～
香甜松软大麻花
我家队友超爱吃油条、麻花这类油炸面食，今天就满足他吧
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
200克牛奶
65克糖
2克盐
7克酵母
10克玉米油
2勺蜂蜜
做法：
把所有材料放入和面桶（包括玉米油）
揉成光滑的面团，发酵到1.5倍大
发酵好放案板
擀厚片
切粗条
如果想放馅，就擀平，放馅包起来
也可以不放
左手往前搓，右手往后搓（脑补下）
提起两头来就会自动卷到一起
再重复上个步骤，继续左手往前搓右手往后搓
再次提起两头，就又会卷到一起，把尾巴塞到头里
醒发半个多小时，看到明显变大后就可以入锅炸了
锅里放油，油热后先扔进一个试试油温，马上能飘起来就代表油温够了
全程中小火炸，火大了容易糊
一边炸一边翻面
炸至这个颜色就可以了
我喜欢趁热吃，超级香，又很松软
带馅的更好吃
没馅也好吃
泰式鸡肉沙拉［Thai－style shredded chicken salad］
方子改自《Olive》May 2015 P75.
用料：
200g鸡胸肉
1个红葱头［shallot］
100g卷心菜［white cabbage］
1/4根黄瓜
1根胡萝卜
1小把薄荷叶
1小把九层塔叶
1瓣蒜
1-2根辣椒
拇指大小1块姜
2个青柠
2 tbsp红糖
3 tbsp鱼露
做法：
鸡胸肉煮熟，撕成条。红葱头、卷心菜、黄瓜、胡萝卜分别切丝。蒜、姜切末。辣椒切圈。青柠挤出汁。
鸡肉、红葱头、卷心菜、黄瓜、胡萝卜放入一个碗中。混合蒜末、辣椒圈、姜末、青柠汁、糖、鱼露，倒入鸡肉中，拌匀。静置10分钟。
将薄荷叶和九层塔叶加入步骤2中，拌匀。即可。
日式炸猪排饭套餐
用料：
根据人口猪里脊
少许洋葱
少许卷心菜
少许面粉
①个鸡蛋
少许面包糠
①勺日本味增
①把裙带菜
少许黑胡椒
少许寿司醋
做法：
先腌制洋葱：切丝，薄口酱油，盐，黑胡椒，米酢（寿司醋），猪油一丢丢。
卷心小菜沙拉：切丝
沙拉酱：芝麻酱，花生酱，米酢，薄口生抽，芥末酱一丢丢，又放了点南瓜汤，加一点点水打均匀。
开始准备炸猪排
扑面粉
沾蛋液
沾面包糠
油温7成热油炸猪排
完成
切的时候咔嚓咔嚓，爆汁，嫩嫩滴！
味增汤：水，加入味增，裙带菜，把剩下的蛋液打入汤内。OK
特别喜欢味增汤，每次去日本旅行都要人肉，每天都要喝！
开始享用吧！
炸猪排的蘸料：咸味芥末酱，广味冰花酸梅酱。
卷心菜沙拉
自制炸猪排和日本著名连锁店的味道一毛一样！非常下饭，可口美味 物美价廉！
猪油黑胡椒洋葱沙拉简直就是猪排的灵魂伴侣。😊
猪排这样吃
也可以这样吃
全家福，🍆！后面有彩蛋😇
2019年在京都我吃的猪排饭花了我2310日米😅！钱不能白花，我学会了复制！
芥末酱
卷心菜沙拉，米饭，汤，小菜都可以无限续量。
这么贵的套餐，不续碗不是我节俭的风格呀！于是我喝了两份汤，吃了两份米，要了两回沙拉🤓
我被对面优雅的老太太圈粉了！衰老似乎成了幸运的事儿！
完！
韩式八爪鱼(鱿鱼)盖饭
喜欢各种韩式盖饭，连菜带饭一大盘
啥都有了，好吃又简单
最喜欢的还是巴蛸，脆嫩甜辣，好吃得很
用料：
若干小巴蛸
1/4棵圆白菜
1/3个黄圆葱
1/3根胡萝卜
1个青椒
少许黑芝麻
酱料配比：
1勺韩式粗辣椒粉
1大勺韩国辣酱
2勺雪碧
3-4瓣蒜末
1勺糖稀
半勺白糖
1小勺大喜大牛肉粉
做法：
按照酱料配比，调好酱汁
搅拌均匀，差不多这个样子
巴蛸(鱿鱼也可以)去内脏，用盐搓洗两遍，清洗干净，切小段备用。烧开水，浇在巴蛸上，焯烫！这样防止入锅焯烫，时间过长，口感差！
配菜切条，备用，家里青椒不够了，没多放
锅中放油烧热(可以食用油+香油，不喜欢香油的可以不用放)，倒入胡萝卜，圆葱，青椒炒软
再放入圆白菜丝翻炒，炒软
倒入调好的酱料，翻炒均匀
最后，倒入巴蛸翻炒两下，加盐调味，就可以出锅啦！切记，不要咯翻炒时间太长，巴蛸老了不好吃哦
米饭装碗定型，倒扣盘中，撒几粒芝麻，再来一大勺炒好的巴蛸，浇上点汤汁！搅拌均匀，吃就完了😋😋
火龙果炒苦瓜
一个绿 一个白，一个苦 一个甜，一个脆爽 一个软滑，碰撞出微妙好滋味！

材料简单，做法简单，夏季的清爽快手菜！
用料：
半个火龙果（中等大小）
一根苦瓜
三瓣大蒜
少许盐
做法：
火龙果、苦瓜切片。怕苦的同学可以将苦瓜焯水。我自己吃是不焯的。
热锅，少许油，少许，真的，够爆香三瓣蒜就可以了。然后生苦瓜翻炒至变色，放入火龙果，加盐翻均匀出锅。
如果是焯过水的苦瓜，可以和火龙果一起下锅，翻匀就出锅。
西红柿牛腩汤
用料：
500克牛腩
5个小西红柿
200克黄豆
1根葱
6片姜
2勺料酒
10块冰糖
2勺蚝油
1勺生抽
1块桂皮
2片香叶
3片山楂干
1个草果
1片陈皮
2个八角
适量盐
1勺鸡精
1根香菜
做法：
牛腩切块冷水下锅，添葱姜料酒焯水，撇去浮沫洗净
热锅冷油，放入冰糖化开成焦糖色
放入牛腩翻炒上色
加入蚝油生抽葱姜陈皮桂皮草果香叶八角炒制上色。
西红柿切块，先放入两个。
加入两舀热水，要炖80分钟左右，一定要一次性加足。大火烧开，小火慢炖开始。
煮半小时后倒入黄豆
牛腩软烂后放入剩下三个西红柿，加咸盐鸡精胡椒粉十三香炖十分钟左右。
撒葱花香菜出锅
开吃
便捷土味陕北炸丸子
每到过年，家里都会炸丸子。据史料记载，我从七八岁开始，每年炸丸子我都会积极的去厨房帮忙，结婚后婆婆不会做这些，今年心血来潮，想自己做一回，营造浓浓的过年气氛。
用料：
6斤猪五花肉
5个鸡蛋
四两姜
五根葱
4个馒头
克盐
2小勺料酒
4小勺十三香
2勺花椒粉
做法：
买肉，让肉店老板搅碎，同时加入姜、葱一起搅。
在肉馅中加入盐、十三香、花椒面、料酒让腌制一会
在腌制肉的时候也不能闲着，将馒头用擦丝器擦碎。
腌制好的肉中加入鸡蛋和馒头碎，然后调拌均匀。
开炸，炸到丸子变黄捞出来。
完工！
家常版少油酸甜菠萝排骨
我妈自己研究的菜式 太开胃下饭了 必须记录下来
用料：
500克中排骨
1大个番茄
半个菠萝
1根葱
1-2汤勺酱油
盐
生粉
白醋
做法：
排骨洗净 把水滤干 倒入酱油1-2汤勺 生粉一手掌 少许盐腌制10分钟
番茄一大个切块 菠萝洗净 葱切段
热油 油多一点点 下排骨小火翻炒至外表变色 盛起 （下了酱油 下锅排骨就变棕色了 也不用另外用糖炒）
把锅内多的排骨油盛起来 留下适量油 下葱段番茄菠萝翻炒一会
下排骨继续翻炒 下醋2勺 加水和排骨齐平 盖上盖子焖煮
试味道 再下醋（前面的醋味会蒸发 但是可以更好的焖煮排骨）大火收汁 美味的酸甜排骨出炉咯
虎皮椒
第一次做虎皮尖椒。味道 不错。(*^__^*) 。
用料：
8个尖椒
2勺米醋
食量少许生抽
食量少许糖
食量少许盐，油
3掰蒜
适量少许植物油
适量少许姜片
做法：
尖椒洗净切段也行，（我的没切）看个人爱好。我觉得不切卖相更还看，蒜切末，料汁调好
平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙
用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑
把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末姜片煸炒
再放入尖椒，放入盐，生抽、醋和糖，烧入味即可出锅
黄油蒜香烤鸡腿
乳香浓郁的黄油混合蒜蓉的香气，微焦的表皮包裹住鲜嫩鸡腿，同时锁住满满的肉汁，咬一口，味觉和嗅觉双重满足，适合深夜放毒哟👌
用料：
2只鸡腿
10~15克黄油
1大勺蒜泥
1勺生抽
1勺料酒
适量 胡椒粉
1片柠檬厚切
1小勺盐
1小勺糖
做法：
剪刀配合厨刀给鸡腿脱骨
鸡腿用盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒腌上，放入冰箱1小时以上
取出鸡腿，控干腌料汁
剩下的腌料汁待用
黄油切丁隔水炖，融化成液，与蒜末混合，搅匀！把黄油蒜泥抹在腌好的鸡腿上
烤箱预热，200度，8分钟
烤盘涂抹黄油，把黄油蒜泥鸡腿放入
入烤箱，200度，25分钟
取出，鸡腿翻面，刷上剩下的腌料，继续烤20分钟
注：烤箱不同，温度也有差异，请根据自己的烤箱调整好温度


看着烤好的黄油蒜香鸡腿有没有食指大动，分分钟想一口咬下去
完成摆盘！🍗🍗👌
烫种吐司
用料：
60克高筋粉
68克90℃热水
240克高粉
48克烫种
24克糖
2.4克盐
2.4克干酵母
24克蛋
108克（可先加入2/3的量,剩下的1/3可酌情添减）水
24克黄油
做法：
烫种制作：热水加入高筋粉搅匀，放凉冷藏备用
除黄油外的材料搅拌成团，加入黄油继续搅拌至完全阶段
放入容器内，盖上保鲜膜，放入温暖湿润处仅需进行基本发酵至2.5倍到3倍大
分割滚圆松弛15分钟（小吐司我分割成3份，并加进了上次余下的咖啡椰蓉，大吐司我分成了4份）
整形，可参考下图。第一次擀卷采用三折法整形是为了控制面团的工整，首先将面团用手压扁，确实将气泡压出。面团压扁后呈圆饼状，接着用擀面杖前后擀开，在将面团左右对折，松弛10分钟。松弛过后，接着正式擀卷面团，将上面三折后的面团，先用手压平，再用擀面杖从面团中间往上下擀开，接下来，第二次回头顺着面团筋性，将面团内的气泡擀出再卷起
放入吐司模内，发酵至8分满，放入预热好的烤箱下层
盖上盖子的话，用200度40分钟；不盖盖子的话，用160度40分钟，中间上色后可盖上锡纸防焦
时蔬炒鸡胸脯
用料：
1块鸡胸肉
适量玉米粒
适量豌豆
适量胡萝卜丁
适量葱，姜，蒜
适量小米辣
2勺耗油
1勺生抽
1勺淀粉
1勺料酒
适量黑胡椒粉
做法：
鸡肉切丁，加一勺料酒，一勺淀粉腌制10分钟
胡萝卜丁，玉米粒，豌豆加开水煮1分钟捞出备用
锅中放油，加入鸡肉，将鸡肉炒变色硬挺，加入胡萝卜，玉米粒，豌豆，小米辣，翻炒均匀，加入一勺生抽，一勺耗油，少许盐，继续翻炒均匀，加入黑胡椒粉
法式焦糖布丁
用料：
4个鸡蛋（取蛋黄）
2大勺细砂糖
1盒淡奶油
2-3滴香草精
做法：
原材料：淡奶油 香草 底筋粉 白糖
用鸡蛋分离器使蛋黄与蛋白分离 ，取蛋黄。
在蛋黄中加入细砂糖
用打蛋器打到鸡蛋和糖充分的融解到一起，我采用的是农家蛋 蛋黄比较黄越打到后面蛋黄的颜色越淡，着时候差不多了
淡奶油加热 加入2到3滴的香草精或者有香草夹的话更好 放入香草夹小煮一会儿取出，用小刀切开取香草籽再次放入锅边 加热好的热奶油慢慢倒入蛋黄中 边倒边快速的搅拌 以免使蛋黄因温度过高变成蛋花 在用过滤网过滤几遍
容器中倒入开水莫过杯子的三分之一，温度调到165度 上下火烤25至40分钟
取出冷却后放入冰箱冷藏 要吃的时候来取出一杯加入白糖 然后用喷火枪喷一下就可以开动了
第一次喷 有点不理想
培根油菜饭团
用料：
5片培根
300克米饭
300克油菜
15克熟黑芝麻
5克虾米
做法：
米饭蒸熟备用
油菜洗净，放入加盐的沸水中焯烫后捞出过凉，切成小段
虾米用少许油炒至金黄
将煮好的米放入一个大碗中，放入油菜、熟芝麻拌匀
将米饭团成椭圆形饭团
将一条培根切成两段，包裹在饭团上，用半根牙签固定
取一平底锅，锅热后，放入培根饭团，小火煎熟即可
没人看的雪媚娘
好吃不会死
用料：
100克糯米粉
50克奶油
15克黄油
160克牛奶
30克玉米淀粉
20克熟粉
10克糖
5克细砂糖
草莓芒果水果
做法：
食材准备 自己看图
准备的水果 没有草莓用了番茄代替 牛吗
搅啊搅
这个图有四步 自己看
记得带手套
熟粉备用 防止粘连
好吃不会死的雪媚娘就做好了！不懂的问度娘 你不懂我也不懂
龙头鱼丝瓜汤
坐标温州，菜场满目可见，本地人叫水潺，肉质如豆腐般的鱼，一年四季都有，而且价格便宜 ，学名龙头鱼，做法很多，今天做一个水潺丝瓜汤，感觉丝瓜加水潺真的是绝配，味道好的难以形容！
用料：
两根（我用的八棱丝瓜）丝瓜
一斤龙头鱼
一汤勺味极鲜酱油
一汤勺老酒
5克白糖
一小块姜
做法：
龙头鱼买回来立即去头去尾，（买的时候叫卖家内脏处理干净）切成段，切长一点，因为鱼缩水严重，短了也不好夹，容易碎
切好的鱼放入碗中加入酱油、老酒、姜、白糖腌制起来，我一般早上买了中午做，所以不知道腌制时间短了会不会腥，但是不腌制这个鱼就很腥不好吃，所以腌制这一步很重要！！
丝瓜去皮切滚刀，锅中放油烧热，放入丝瓜炒一下加水，水开后放入龙头鱼，连腌制的汤一起倒进锅里，中小火煮6-7分钟，喜欢汤多就多放点水，不喜欢就少放点水，但是煮好以后汤真的很好喝，火要小一点，不然鱼会破，这个鱼很容易熟，最后尝一下味道 根据个人喜好加盐。
红豆薏米番薯年糕汤
用料：
30克红豆
30克薏米
2个红薯
1根年糕
做法：
红豆和薏米提前清水浸泡24小时，锅里加满冷水，大火煮开，放入红薯，小火煮30分钟，加入年糕，继续煮5分钟。
加入适量冰糖，再煮2分钟左右，即可关火。红豆薏米可去湿，女人吃些汤汤水水，对身体还是比较好的。
苹果汁
苹果汁很好吃滴
用料：
适量苹果
做法：
把苹果去皮
把苹果去核
把苹果切成小块
放在榨汁机里
过3分钟，倒入杯中
过滤不要渣渣滴你，可以过滤
诺玛面 Pasta Alla Norma 【改编】- 蒜香西红柿茄子意面
诺玛面是西西里岛传统家常菜，其实就是番茄茄子意面，为了探索茄子做法挖出来的；之前按照传统的方式做了一次，只是疫情期间懒得去超市买新鲜罗勒，就用的干罗勒，发现竟然还挺好吃的；这次连罗勒都没有了，就拿冰箱里的食材做了个小创造的改编版，觉得也还挺不错，于是记录一下。
用料：
3勺橄榄油
3瓣蒜
适量干辣椒
少许蒜苗
2根细长茄子
1个中等大小西红柿
100克意大利面
适量盐
适量黑胡椒（可选）
适量芝士（可选）
100-150ml 视煮面时长而定高汤/水
做法：
蒜切碎，最好切成蒜泥；茄子切小块；西红柿切小块；青蒜苗取少量，切成蒜苗碎
茄子用橄榄油和盐腌制三五分钟
大火热锅下橄榄油（菜油其实也可以，但没有橄榄的味道了），炒蒜末和干辣椒，炒香
下茄子。中火炒到茄子半透明状态，下番茄碎，炒烂番茄，转小火
同时另用煮锅，沸水加盐煮意大利面，我用的是最细的Capellini（这个是我在欧洲的面条替代品，它很像有嚼劲的中式面条！所以可以用一些比较耐煮的东方面条，如鸡蛋面，乌冬面之类的替代这个）；其实管面Penne，螺丝面Fussili……什么任意一种都可以啦，只是煮的时间要比包装上略短四分之一时间左右
捞出没完全煮透的面条，直接放到炒锅的番茄茄子酱里，加高汤或水，盖上锅盖，在这酱汁汤里把面条煮完。但要时时注意不要烧干，意面会吸很多水的。
最后转最小火，撒青蒜苗末增加辛辣清新的味道；然后按喜好撒上芝士（传统是用Ricotta Cheese，我用的最常见的Parmesan）同时尝试味道，若太淡可再加盐搅拌
盛出来按喜好撒黑胡椒食用
虾仁培根披萨
买好材料，在家做披萨，很简单！
用料：
1个披萨饼胚
3片培根
6个虾仁
2勺披萨酱
适量蔬菜
适量披萨草
适量芝士
做法：
蔬菜入烤箱，180度，烤10分钟，为的是给蔬菜脱水。
饼的边上刷植物油，中间刷披萨酱撒一层芝士。
放入菜和虾（虾提前煮一下），撒一层芝士，180度，烤10分钟，再撒一层芝士。
芝士多多才好吃。
芝士派
在网上看到的，很简单，吐司面包切边擀平，抹上蛋液，放一半面积芝士，包起来，压边，双面蘸满蛋液，抹上面粉，然后就放进热油锅炸至金黄色捞起
用料：
2只鸡蛋
5片吐司面包
适量面粉
依个人口味芝士
做法：
吐司面包切边擀平，抹上蛋液
放一半面积芝士，包起来，压边
双面蘸满蛋液，抹上面粉
放进热油锅炸至金黄色捞起
白饭消灭者  广式豉油鸡
因疫情严重，已经在家办公了两个月了。
基本上一日三餐都在家自己煮饭，其实平时工作日晚上也是自己煮，但时间不够就没研究一些高阶菜式。
豉油鸡，在我的菜谱中是属于高阶级别的。用料简单，但要做得好吃是需要小技巧的。

Ps.作为第一篇“下厨房”po文，这个长达三个月的春节，真的给了我非常多的时间研究菜式，下厨房也给了我很多感悟，但也看到很多非粤地区的朋友做粤菜菜系用了一些不太正宗的做法，我不敢说自己的做法非常正宗，但作为在广州土生土长二十几年的“老广”，至少能保证做出来的口味，跟我在地道的粤式饭店中相近🤔，重点是在家也能轻易做。（完全没有地域黑，我个人也在学习正宗的渝菜和川菜，我也希望有专业的小伙伴指点指点）

来来来，跟我的步骤来，不好吃别喷我，需要做多几次研究巧妙。
用料：
1只（推荐凤中皇）鸡
2根葱
4-5片姜
一碗生抽
半碗冰糖
3-4个红葱头
1勺老抽
1小勺玫瑰露酒
1小勺蜂蜜
做法：
第一次发文，太紧张，所以一开始没拍材料。因为疫情原因，我的材料基本是在每日优鲜买的。原料表直接上！（蒜头除外，豉油鸡千万别放蒜头！）。                               这里真的要为每日优鲜打Call！简直是白领一族厨房爱好者的福音（我真不打广告），里面有很多品牌的原材料，例如我这次选的“凤中皇”清远鸡，之前在卜蜂莲花买过来清蒸（价格一样）就已经非常惊讶，超市居然能买到那么优秀的鸡🐔。以往都是在市场跟相熟的鸡佬提前预订靓鸡，才有这么棒的原材料。这个鸡做白切鸡和豉油鸡尤为好吃，因为养足日子，皮薄油少肉嫩弹牙，原只烹制后可以很好地把肉汁封锁在皮内，连鸡胸肉都不柴。如果去市场买，可以优选黑脚清远鸡或文昌鸡。                                                                     酱油首选海天的味极鲜或者金标（新手建议味极鲜，偏甜。而金标偏咸，调糖容易失手，容易变苦涩，但金标的酱香浓郁，上色容易，可以不放老抽）。                                黄冰糖可以买这种小粒的，增减甜度也比较方便，不用煮着煮着就去敲冰片糖😂单晶冰糖（就是白色那种）也行，只是我嫌焦糖化的颜色和香味还是没黄冰糖好。                   葱一定要买红头，别问为什么，纯粹觉得会香点。                                                                  敲重点！红葱头必须要！！图上没有，我之前就有存货。就是干葱头，像紫洋葱一样的，小小的。这道菜的灵魂所在啊！           材料备好，开始了！先给鸡🐔做个马杀鸡（按摩）：少许花生油、三分二碗生抽、少许老抽、一小勺玫瑰露酒、葱结、拍姜片、红葱头，全加到一个大盆上，要有足够活动空间，放入洗净后的鸡🐔，抹少许盐在手中，然后把汁抹匀鸡身，一定要抹匀，包括腋下（这个地方很难上色）。抹匀后，包保鲜膜腌一个小时以上（有条件可以两个小时就够了）。每半小时翻一下面，令上色均匀。对了！记得切两片姜放鸡内里面。      把腌好的鸡拿起来，把汁液中的配料（葱、姜、葱头）捞起，沥干净豉油。热锅冷油下捞起的配料爆香，葱头微黄后直接下刚才留起备用的酱油，小火把糖煮溶后，放入鸡🐔
3月15日又做了一次，老婆说这豉油鸡做得比外面的好吃。下周就要回公司上班了，趁这个周末再弄一次。补充一张腌鸡的图～
鸡入锅后，一开始剩下的三分一生抽兑入清水（冷水），量足矣浸过一半鸡身就可以了，不需要全浸泡。开大火煮开3分钟后（适时翻面），关火浸25分钟（每5分钟就翻一次面）拿汤勺一直舀起汤汁浇淋没有被浸的另一面，慢慢淋，别急。反复5次，时间就够了。同时也可以适当舀点汤汁灌入鸡内，充分入味。
浸泡充分后，开大火煮开，每3-5分钟翻面，边煮边浇淋表面的鸡身（反复的“翻面➕浇淋”这道菜最消磨人意志的步骤，基本全程不能离开），水干一半后转小火，继续反复翻面和浇淋。逐渐汤汁变浓稠（千万别勾芡啊！我看有教程是通过淀粉勾芡来变浓稠）豉油鸡的浓稠汤汁，是水和鸡油充分乳化，以及糖的梅拉德反应（焦糖化反应）相互结合而来的浓郁，而不是勾芡“假浓稠”。（本人本科食品专业的，其实做饭也是一场复杂的化学反应，了解固中原理后会觉得非常有趣，重点是能区分各种结果的原因）
随着翻面和浇淋，会看到鸡身逐渐上色。汤汁浓稠后这个过程中，可以适当调甜调咸（加生抽或黄冰糖）。另外需注意汤汁浓稠的度，至少剩下一碗半，检测熟了与否，用筷子戳大腿内侧靠屁股的位置，看是否有血水渗出，没有则熟。基本全过程煮一个小时，鸡就熟了。健康快乐的豉油鸡，应该是淡红的焦糖色。整只放凉（凉了才好切☺️而且降温后，鸡皮更弹牙！肉汁也逐渐析出。就等你一口咬下去！
晾凉后也更好切啊！七字腿，完美🤗我和老婆两个人吃，就别砍细件了，这样也更大程度保持肉汁（切越碎，汁流失越多）剩下的汤汁，待鸡砍件后，稍微煮沸然后隔渣。浇一勺在鸡肉上，再装一小碗蘸酱。剩下的！！！！千万别浪费！！！！拌饭拌面都无敌好吃啊😋…密封保存放冰箱，吃的时候稍微加热就可以啦，我的天！
第一次发文，非常啰嗦。但是，这道菜难就难在步骤需要耐心。相信也有人试过电饭锅版的豉油鸡，那种方式容易焦皮。这种“浸、翻、淋”一步步做出来的豉油鸡真的只有焦香，没有焦皮。我觉得最重要是选一只靓鸡🐔，有人觉得，豉油鸡不需要太靓的鸡，毕竟做出来左右豉油味，没有鸡味。但我觉得，优秀的原料做出来的菜，是不一样的。至少，我的这道豉油鸡，鸡味十足，豉油提鲜～
狗狗零食烤鸡胸肉
我家法斗怀宝宝了，外面的东西都有添加剂。为了健康还是自己做的吃放心。买个烤箱，直接做起来。
用料：
2块鸡胸肉
做法：
先帮鸡胸肉洗干净切片，最好切的薄一点。烤架刷一层油，家里什么有都可以用。然后帮鸡胸肉放入烤架上。
烤箱预热200度，放入烤箱中间，下面用烤盘接上面的油流下来。用上下火烤20分钟。
20分钟烤完拿出来，翻一面刷油，接着烤20分钟。
反面烤过20分钟，就好了。看颜色感觉不行可以在烤10分钟左右，具体时间根据自己烤箱功率来，主要看颜色，发金黄色就行。要是肉切的厚大就要多烤一会。
我家宝贝吃的很嗨。很喜欢。
肉皮冻
经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。干燥的季节，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。
用料：
猪皮
葱段
姜块
花椒
大料瓣
小茴香
大蒜
做法：
把猪肉皮用刀刮净毛，和上面的藏泥等。（就是这个步骤把妞的爪子给剁了）
洗净放入凉水下锅窍门1随着温度升高慢慢将肉皮里的脏东西煮出来，反之开水下锅一下子表面蛋白质凝固，脏东西就都藏在肉皮了
大火煮开直至煮出白沫，肉皮打卷
捞出煮好的肉皮，窍门2用温水洗净（一定不能用凉水，否则肉皮变硬就不好刮去肥油了），借着它的热火劲儿刮掉里面肥油(要反复刮干净才好)
切成小长条
放入盆内，窍门3加开水烫一遍洗净余油
将调料放入调料袋缝上口，窍门4一定要用料包否则吃起来光挑佐料了
上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口放入锅中
水烧开撇去浮沫，放微火熬40分钟，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉
汤汁浓稠后即可关火
放入蒜末和匀
倒入乐扣晾凉
扣紧密封盖放入冰箱，冬天两个小时就可以成冻
将成冻的切好撒上香油、醋、生抽即可食用
金黄多陷儿蒸饺【家常】
阳历八月！北方正是吃小萝卜菜的季节，在定苗之前，有多棵的萝卜菜是要拔掉，以便耽误定苗成长！

怎么吃都是最爱😊今天就用小萝卜菜来包包子吃^ω^
用料：
陷料：
1000克小萝卜菜
500克猪肉（梅肉）
适量葱（多放点）
适量姜
适量耗油
适量生抽
适量料油
适量难得调料
适量鸡精
面团：
260克普通面粉
240克玉米面（细）
2克盐
6克食用油
260克水（冷热各一半）
做法：
准备陷料：小萝卜菜洗净控干，起锅烧水，开水下菜焯水一分钟捞出过凉水
梅肉切肉丁（舍子块）葱切末、姜切末
肉馅里加生抽、耗油、葱姜末、鸡精、难得、少许盐、料油（适量）搅拌均匀，腌制20分钟入味儿
趁腌制肉馅儿的时间，把面团的原料混合一起
揉成光滑的面团，手光、面光、盆儿光三光政策😊
腌制好的肉馅儿加入切段的萝卜菜拌匀（不要切的太碎）
醒好的面团开包啦😄
柔软的小面团整好形，切面挤子、擀皮、包陷儿（是不是肉 菜 清晰）
来个肚向前😊
全部包好，凉水装锅，大火烧开，中火上气15分钟即可，焖2分钟揭开锅盖
满满都是陷儿，趁热享用吧！
金灿灿的肚向前😁😁😁
大闸蟹鲜肉月饼
我在马壮实的微博，准备了一些中秋礼品，如果喜欢的话可以去转发微博参与抽奖。
最后祝大家中秋节快乐，阖家欢乐，多吃月饼~
用料：
黑猪肉
大闸蟹
克水
盐
糖
酱油
中筋面粉
低筋面粉
蒜
葵花籽油
小葱
做法：
先准备300g黑猪肉，加入3g盐、16g糖、30g酱油、50g水，搅拌均匀。
再加入蟹肉（3-4只大闸蟹的量），少许的蒜泥，搅拌均匀。
然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右。
继续准备水油皮的部分，250g中筋面粉，16g糖，80g葵花籽油，90g水。
最好是用一个刮刀搅拌，避免粘手，等到面粉成团后，放在一个案板上揉到表面光滑，大概10分钟。
再包上保鲜膜，放在室温里，醒30-60分钟。
然后准备油面，160g低筋面粉，80g葵花籽油，混合均匀，放置一旁备用。
再将醒好的水油皮，擀成2mm左右的厚度。
拿出刚准备的油面，均匀铺在面皮1/3的位置。
把面皮的上下两面包起来，按压出气泡后，用擀面杖擀成3mm厚度。
再把面皮卷起来。
切成30g左右的面团，放入冰箱稍微冷藏一下。
拿出事先准备的肉馅，加入小葱搅拌均匀。
把酥皮擀薄，先在中心放上一个蟹黄，再放上肉。
像包元宵一样的包就行。
最后放入烤箱200度，烤25分钟，就完成了。
【面包是真爱】当蔓越莓恋上奶酪，面包的爱便一发不可收拾
当蔓越莓恋上奶酪，
面包的世界将不再平静，
这注定是一场旷世而精美绝伦的爱情故事！
当我遇上蔓越莓奶酪面包，
吃货的世界也将不再平静，
这注定是一场只要开吃就一个不留的战斗。
用料：
1套蔓越莓奶酪面包预拌粉
20g淡奶油
2个鸡蛋
60g水
15g黄油
100g奶油芝士
10g朗姆酒
做法：
1、黄油提前软化至无芯状态，材料B提前30min用朗姆酒浸泡，备用；


Tip：将黄油切成小块，可加快黄油软化速度，无芯状态即轻压黄油，感觉内芯无硬块即可。
2、将材料A过筛，加入干酵母4g、淡奶油、鸡蛋1个、水，搅拌至没有干粉状态；


Tip：筛粉是为了让粉类混入更多的空气，更容易搅匀，做出来的成品口感更松软。
3、用电动打蛋器（打面勾）搅拌面团或用手揉面，至面团表面光滑不粘手；
4、取一块面团，能拉出透明的薄膜即可；
5、用电动打蛋器将奶油芝士打散；
6、将黄油、奶油芝士加入面团，用电动打蛋器（打面勾）搅打，直至混合均匀，面团表面光滑；
7、泡好的材料B加入面团中，用电动打蛋器（打面勾）搅打至混合均匀，再用手将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入醒发箱，基础醒发约32℃/25min，醒至约原来面团1.5倍大小；


Tip：巧用家用烤箱替代醒发箱？
1）将烤箱温度设定为150℃，定时2分钟，然后关闭烤箱；
2）在烤箱下层放置一盆热水，水温约75℃，这样，可使烤箱内部温度达到25~32摄氏度。
8、醒发后，将大面团分割成60g的小面团，搓圆，放入醒发箱进行中间发酵，32℃/8min；
9、中间发酵完成后，将面团整形，进行二次醒发， 32℃/20min，醒发至原来面团两倍大小；
10、1个鸡蛋打散，二次醒发后面团表面均匀刷上一层蛋液，烘烤（提前10min预热烤箱），上火180下火180℃， 7min，上色后换转烤盘方向，6min，共计13min；

Tip：烘烤时间及温度仅供参考，因烤箱差异会有所不同。
11、烤好后，戴好耐高温手套从烤箱中取出烤盘，轻震盘，待稍微晾凉后即可食用。
潮州糕燒蕃薯
潮州人請客吃飯，或逢年過節祭神拜祖，甜味的菜是必不可少。特別是宴請，講究“頭甜尾甜”，客人一坐下馬上奉上一道甜品，頭甜講究清爽、淡甜、帶湯，尾甜一般不帶湯。五葷六素酒水一過，一道甜品給口腹來個收尾，這時再配上一杯潮州工夫茶，一次完美的聚會。糕燒正常做為尾甜，但現在好多已經不再那麽講究了。
用料：
紅心蕃薯
冰糖
做法：
砂鍋入水，適量冰糖，燒開轉中火熬至糖水開始呈粘稠狀
蕃薯洗淨，改刀，入油鍋炸至微黃
將炸好的蕃薯入糖水裏，小火慢煲至蕃薯入味，轉大火至糖水成漿裹住蕃薯即可
韩国拌饭 简易版石锅拌饭
用料：
2碗米饭
半根胡萝卜
半把菠菜
1个鸡蛋
一些豆芽
3朵香菇
2勺香油
2勺麻油
做法：
米饭电饭煲煮上…然后胡萝卜，西葫芦切丝，但是我刀工简直了🙈🙈直接切成了条，香菇切片 豆芽洗洗
胡萝卜，西葫芦，香菇，分别炒一下，放点油放点盐炒一下。菠菜和豆芽焯水做熟
拌酱：用韩国辣酱大概2勺+香油1勺+雪碧2勺+白芝麻（我没有就没有放）同一个方向搅拌搅拌。按饭量大家自己调整 
然后就是摆好拍照🎉😎
然后就给它拌下去，拌均匀，拌啊拌啊拌，结束开吃
简单易做的榴莲（芒）千层
用料：
面皮的配方
3个鸡蛋
120克淡奶油
20克糖粉
35克玉米油
120克水
85克低筋面粉
夹馅的配方
250克淡奶油
20克糖粉
120克榴莲
适量芒果丁
做法：
将面皮所有原料一起放入盆里，搅拌均匀。
过滤。
煎皮：将一勺面糊倒入加热好的6寸平底锅内，快速旋转，摊平。（我因为要拍照，所以旋转的慢，正常可以快一点，会更薄也圆）
面饼出现空泡的时候翻面。
熟了之后倒到晾面饼的帘子上。
淡奶油和糖粉混合，用打蛋器高速打至九分（即呈固态），加入切碎的榴莲，翻拌均匀。
在平盘里放一张薄饼，上面涂奶油，然后盖薄饼，再涂奶油……
盖3-5张薄饼后，夹一层芒果丁。
把你的小薄饼全部用完之后，美味的千层蛋糕就完美出炉啦！
这一款是我女儿因地制宜用奥利奥饼干代替水果制作的，美味竟然不输榴莲！
电饭煲盐焗鸡（超级简单快手）
鸡肉蛋白质含量高，这道菜谱简单快手，不用添加太多调味料，没有多余汤水，味道浓郁。焗好的鸡肉嫩嫩的，鸡皮滑爽，轻轻一撕骨肉分离。剩余的鸡汁不要倒噢，都是鸡肉的浓缩精华：焯烫两颗青菜一拌就是鸡汁菜心，下面条就是鸡汁银丝面，泡米饭就是鸡汁泡饭啦！
用料：
1只（2斤左右）鸡
一包（20g）谦记盐焗鸡粉
半只姜
半个洋葱
做法：
鸡洗净，晾干水分。如果表面太湿，鸡粉不好涂抹，难以粘附在表面，很难入味。把肚子里的鸡油撕出来备用（如果时间来不及，整鸡也可以用厨房纸擦干）；
均匀涂抹盐焗鸡粉（我的比例是是两斤鸡一包粉，酌情增减），鸡腿比较大，可以多按摩一下；鸡翅内侧，鸡腹也要抹匀。
整鸡放进保鲜袋，放冰箱冷藏室，腌制两小时。如果来不及也可以缩短腌制时间～（条件有限的话，只要不是大热天，室温下腌制也可以的。）
把洋葱，生姜切块。
电饭煲内胆擦净水分，多余的鸡油可以垫底，铺姜片，洋葱块。鸡背朝下放置（如果锅太小可以考虑把鸡爪剁开）鸡皮油脂含量高，鸡背朝下可以适量煸出油脂，颜色和口感都会更好；如果鸡肉朝下口感容易发干。
插电源，焗一小时即可。这是出锅摆盘的样子，只用盐焗鸡粉颜色就很漂亮了。
也可以在鸡肉晾凉后，把鸡肉撕碎，拌上锅内剩余的鸡汁，加点香菜葱花，更香更美观，夏天也是一道不错的凉菜。
我用的是谦记盐焗鸡粉，不用放其他调料了。非常简单，但是要注意，根据鸡的重量酌情增减，多了咸，少了则寡淡无味。
红油抄手
天气实在太冷了，想让你吃的热乎乎的上学去，一早爬起来做了个鲜肉虾抄手，是红油的哦，这是你回四川最喜欢吃的美食之一😊
用料：
200克猪肉(五花肉最好）
200克虾仁
适量葱姜
2根胡萝卜
400克面粉
200克水
适量盐
做法：
2根胡萝卜放入小美，可以不用切这么小，大块丢进去也行。
3秒速度6，秒变胡萝卜碎。
猪肉先放进去5秒速度6，然后加虾仁进去3秒速度6打成肉馅，加葱姜水(葱姜加水5秒速度10，此处忘记拍照)，料酒，盐，胡萝卜碎，少量油，3秒反转速度2拌匀馅料。
这就是拌匀后的馅。
小美主锅里加200克水，400克面粉，20秒速度3至6和面，然后揉面模式开启4分钟。我用压面机压的面皮，然后切成想要的大小包即可。
包好的抄手。
锅内放水V键水烧开，置入网锅下抄手，10分钟左右可以了。
超简单葱爆豆腐
昨天去爸妈家吃饭，妈妈炒了这道“葱爆豆腐”，超好吃，为什么妈妈做的菜特别好吃啊？

昨天还因为催生的事，怼了妈妈。今天炒这道菜，心里有点难受。很怕自己伤了妈妈的心。
用料：
1块豆腐
大半根大葱
4只杭椒
2勺生抽
做法：
用的是西施豆腐，切成小块。备用。
大葱和杭椒切好，备用。
热锅凉油，油里可以放点盐，也可以不放。
下豆腐。煎至微黄。
直接倒入大葱和杭椒，翻炒。
倒入生抽，翻炒均匀。
大葱和杭椒炒倒，盛盘。
超级软糯炸元宵
这是一道从小吃到大的小吃吧，回忆感满满，而且有瘾似的😋试过才知道。
用料：
100克糯米粉
2个紫薯
30克白糖
做法：
紫薯蒸熟捣碎加入糯米粉和适量清水揉成面团，搓成长条后直接切成小块即可，不需要揉搓
再用糯米粉裹一层粉怕下锅容易粘。油开炸至变色饱满出锅
成品，真的超级软糯，每周都要吃的下午茶
丝瓜肉丝炒粉干
粉干一直是小时候到现在的爱。
算是由爷爷奶奶介绍进入我的眼中的吧。初期喜欢吃汤粉干，只要一点点猪油和小青菜就可以引出粉干的米面香。而后喜欢上炒粉干，奶奶炒的，外婆炒的，都喜欢。美女却一直钟爱汤粉，我虽两者不拒但偏爱炒制。于是在那个别扭的时间，每每奶奶做粉干的时候都要头疼一番它的做法，最后就是做两种，汤粉和炒粉。汤粉很简单，甚至酱油汤粉也很好吃。炒粉相对复杂些，也只是相对而已。有白菜肉丝，青菜肉丝，等，你想怎么炒就怎么炒。那天是家里只有丝瓜这个蔬菜，奶又被我缠着要吃粉干，才有了这么一道。其实大概的流程还是知道的，因为就在她身边看她烧。 在她生病的时候我一直想着她会好，继续做给我吃，还是等不到了。只好模仿。阿姨也学了些。
我问过蛮多人的，不是这省市或这边的人似乎没有听过粉干诶，而且我也一直不清楚为什么粉干要用那个类似稻草的绳子捆起来。一扎就是一份。
很久没吃了，在美的时候曾经找寻过，只找到个类似却不是的台湾新竹米粉。口感和香度没那么好，当然，里面拥有的回忆是远远不及的。
用料：
看你的胃粉干
随意，喜欢就多丝瓜
适量五花肉
少许蒜末
适量黄酒
适量 意思是照你的咸淡盐
可有可无生姜
做法：
把粉干浸入冷水先
把丝瓜去皮，削成滚刀块；蒜切末；姜切末或不准备也OK；五花肉切丝。等粉干软化些捞出装碗备用。
烧热干锅，放入肉丝，中小火翻炒逼出油，若油不够，可再额外加些油进去。
放入蒜末姜末和丝瓜煸炒，放一点盐。待丝瓜软化即可放入粉干翻炒，切忌加水
翻炒少许时间后加入适量黄酒增香，盖锅盖闷一会，加适量盐（可尝一下熟度和咸度），如果盐不够再加，直至熟了。
装盘吃饭咯。
只想安静地做一盘肉沫炒茄子
其实，
我不怎么喜欢写菜谱，
但是我写的，
看官们都说好用。
不过，
即便如此，
我都不清楚，
大家说的是否由衷；
貌似我写的菜谱，
自己从未照着再做过一次~~

因此，
菜谱是好是坏，
 随意啦~~~

茄子这个食材，
“好做”，
炒烧煎炸煮炖蒸...
都可！
但是，
“做好”，
不容易！
毕竟，
平凡而不简单~~
用料：
两根茄子
一小坨鲜肉瓤
两根青椒
少许青花椒
少许姜末
适量蒸鱼豆豉油
适量啤酒
做法：
两根茄子洗净，切丁；
鲜肉瓤一小坨，大约二三两；
青椒两根，切片；少许青花椒、姜末；蒸鱼豆豉油、啤酒。
热锅冷油，放入一点青花椒，姜末，再放入鲜肉瓤，小火翻炒。
放入适量蒸鱼豆豉油，小火慢炒，炒出美味，炒出“美拉德反应”，直至肉瓤有金黄焦香感。
放入茄丁，继续慢慢翻炒，
将茄丁和金黄焦香的小肉瓤炒拌均匀；
再放入一点点啤酒，
继续慢慢地翻炒，
将啤酒的鲜香酒味渗入茄丁，
同时将茄丁变的软嫩！
放入适量的蒸鱼豆豉油，（可用其他生抽代替，但会少点豉油味），再放入青椒片，炒拌均匀即可。
一盘肉沫炒茄子，嫩糯鲜香，不可多得的下饭神器。
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