xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒大蒜炒腊牛肉
腊牛肉煮好，切成小条！青椒切成大条，生姜切小条，爆炒！
用料：
一小块腊牛肉
青椒
大蒜叶
生姜
做法：
锅放油，烧开，放腊牛肉条和生姜丝爆炒！然后放青椒条和老抽炒。最后放大蒜炒！（腊牛肉很咸，不用再放盐。可以适当放少许生抽）
黑芝麻核桃宝宝粥
每天早起给宝宝做辅食餐，看到宝宝大口大口吃的很开心，真的特别满足。
这款粥也是宝宝很爱吃的，加入适量糙米，有助于宝宝消化，黑芝麻核桃超香～每次多做些，大人也可以吃～
用料：
适量黑芝麻
适量核桃
一小把大米
一小把糙米
约米量八倍水
做法：
将大米、糙米提前浸泡3小时；
加入水用料理机打成米浆；
米浆
把黑芝麻、核桃一起，研磨成泥状；
隔水炖3.5小时，因为隔水炖能最大程度保留粥的营养，所以建议买个隔水炖锅，开锅前放入黑芝麻核桃泥，就可以了～
超级懒人腊八粥
元旦后的一天即是腊八了，老妈嘱咐应该吃腊八粥，已经躺下睡觉的我立马打开下厨房找方法，不过真的是包罗万象什么都有，还有20种食材以上的腊八粥，我一直以为是八种，然后果断爬起来到厨房制作，方法如下:
找出家里所有的米和豆类，我找的是红枣枸杞花生，一样放一把，某种配好的养生粥抓一把（不知道里面都有啥），燕麦米，碎米（煮粥特别香），大枣要多放因为甜出味道，花生，洗好后一股脑放到锅里煮，电饭煲神马的都行了不嫌麻烦直接用锅煮也可以，明早上放点冰糖应该就可以吃了。
用料：
杯大米
颗红枣
克黑米
克薏米
克小米
克水
克花生
一把
做法：
一股脑放进锅里，煮就是了
无
炝拌青茄子
亲戚家自己种的青茄子，嫩嫩的一点儿都不老！
拿来拌着吃再理想不过！
把上汤西兰花的做法改成炝拌，却也是美味无比！
用料：
2根青茄子
少许香肠丝
一小撮火腿丝
一小撮泡发的干贝+海米
1只皮蛋
少许蚝油
适量盐糖
少许葱花
少许白胡椒粉
少许虾油
少许橄榄油
适量淀粉
做法：
皮蛋切末，干贝和海米剁碎，火腿和香肠切丝
茄子洗净，切成略粗的条状
加半锅清水，两勺盐，两勺橄榄油，大火煮开，放入青茄子条，盖盖子焖煮10分钟
捞出茄子，控干水分
锅里加少许油，倒入皮蛋火腿等辅料，小火煸炒至有香味
加入两小碗清水（有高汤更好），2勺蚝油，适量盐（汤汁要略咸一点），适量糖，大火煮沸，直到汤汁变白，调入少量水淀粉，勾芡使汤汁浓稠
将汤汁均匀淋在茄子上，撒少许葱花和白胡椒粉，最后淋上1勺自制的虾油，拌匀即可！
西芹虾仁
用料：
300G西芹
200G红虾虾仁
60G色拉油
适量盐
20G料酒
8G姜末
适量鸡精
做法：
西芹洗净切成菱形段备用
，虾仁回温解冻，取出，用清水冲洗一下，沥干水分备用
热锅下油，放入姜末爆香
放入虾仁滑炒，
淋入料酒，继续滑炒
等虾仁颜色变白后，放入西芹，翻炒
中途可以淋入适量的水，翻炒蔬菜需要大火 ，不加盖 ，等西芹颜色变了以后 ，加入盐跟鸡精调味即可
出锅装盘
原汁机果汁搭配
用料：
3个石榴
做法：
准备石榴3个
剥、剥、剥！原汁机榨汁～
波兰种乳清全麦吐司
用料：
#波兰种#
50g全麦粉
50g水
1g酵母
#主面团#
150g高筋粉
50g全麦粉
2g酵母
90g乳清
4g盐
20g白糖
10g软化黄油
20g全蛋液
做法：
波兰种所有材料混合均匀，盖上保鲜膜在冰箱冷藏过夜（16～72小时），或者室温3～4小时。高高涨起再回落的状态就可以。
混合高筋粉、全麦粉和乳清，室温浸泡3小时。
混合除了盐和黄油之外的所有材料，稍微揉匀之后加盐，扩展阶段后加黄油，揉至接近完全阶段。全麦粉比例较高，不用揉到很薄的膜，否则长不高。
盖上保鲜膜发酵至两倍大
按压排气均分成3份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
取出松弛好的一个面团，光滑那一面朝下，擀成牛舌型，再卷起成圆筒。
再盖上保鲜膜松弛10分钟，再次擀成牛舌型，小气泡要按掉哦^_^再卷起来，放进450g的吐司盒中。
35～37度环境中盖上保鲜膜发酵，山形吐司就发到8分满，方形吐司就发到9分。我一般都会在烤箱中放置一盘温水提高湿度（夏天千万不要放开水！要不温度湿度会过高！）
烤箱预热180度，烤40分钟，山形吐司的及时加盖锡纸。
切开好软乎^_^
烤黑豆
最近掉头发有点严重，赶紧补补肾。觉得榨豆浆太麻烦，每次一个人都吃不完。所以就烤黑豆当零食吃。如果你也需要，赶紧做起来。
用料：
400克黑豆
少量盐
少量白糖
做法：
把黑豆清洗两遍，用凉水泡会。我大概泡了2-3个小时。
黑豆泡发后加入盐和糖拌下。看个人口味，喜欢甜的多放点糖，喜欢咸的多放点盐。我偏爱甜，糖和盐的比例大概2：1的样子。
把它们倒入烤盘，180度上下火。我大概烤了30分钟。中间拿出来翻动了。看你喜欢脆的程度，可以适量调整烤的时间。
（一次发酵版）酸奶超软吐司～
上班一族时间都很紧张，想挤点时间做个吐司面包之类实在不容易？要经漫长的几小时才有出品，确实是个考验！
这个酸奶吐司一次发酵，让这直接法更直接！缩短了时间，感觉棒棒的！（如果时间充足，选择二次发酵，组织会更好）。
用料：
250g高筋粉
95g原味酸奶（浓稠形）
50g牛奶
40g鸡蛋液
3g盐
30g砂糖
25g黄油
3g（冬天用4g）耐高糖安琪酵母
适量芝麻
1个450g吐司盒
做法：
将黄油外的材料混合揉（酵母不能直接接触糖和盐），揉到扩展阶段加入黄油，一直揉到能拉出大块膜的完全阶段 。

将揉好的面团，平均分割成3等份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟， 擀成长条或牛舌形状卷起，盖上保鲜膜，松驰10分钟。
 
醒发松弛好的面团，再次擀开卷好，放进模具开始发酵，发到差不多七八分满就要预热烤箱，一直到发酵到八分满就好了！刷上蛋液，撒好芝麻！（也可以盖盖子来烤，省略掉擦蛋液和撒芝麻）!

放入预热好的烤箱，170度烤40分钟，面团上色满意后，记得加盖锡纸，以免烤糊。

烤好出炉马上脱模，在凉架晾到微温，密封保存，或者直接食用！
（虽然是一次发酵，口感也是软绵绵的）！
秘制肉丝辣椒酱
用料：
辣椒碎
肉丝
麻椒
花椒
孜然
鸡精
生抽
葱姜
八角
香叶
盐
糖
芝麻
生抽
花生油
做法：
麻椒和花椒用炒锅焙干，凉凉后用擀面杖碾碎，
把除肉丝，葱，姜，八角，香叶外的食材混合均匀
冷锅冷油放入葱姜八角香叶，小火炸到焦黄，捞出后放入肉丝，炸至焦黄后放入步骤2，关火用余温加热后凉凉装罐
特别好吃红烧牛肉（独家秘方）
在冷冷冬天当然要吃红肉来保暖呀，下面我把自己的牛肉配方分享给大家咯😜

这次买的牛肉真空包装的，解冻了才发现里面都是零零碎碎的牛肉，所以图片里面的牛肉很小个。哭死😭😭😭

然后家里没有老抽了😭就没放，所以做起来颜色就不好看。

然后然后就是，我配方里面写的是料酒，我做的时候放的是自己老家酿的红酒（就是红酒曲酿的）🍺

配方里的勺大概是20毫升1勺
用料：
500克牛肉
2个土豆
1根胡萝卜
10粒冰糖
2勺生抽
0.5勺老抽
1小把香菜
葱姜蒜
5勺料酒
1个、一小块、两片八角桂皮香叶
适量盐、鸡精
做法：
原料改刀，牛肉切块，蒜从中间切开，姜切片，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。
牛肉冷水下锅，下葱、姜、2勺料酒，煮出血沫，捞出牛肉洗净。
关于牛肉焯水的问题:我个人习惯是会焯水，也可以吧牛肉洗净泡在凉水里把血水泡出来，如果是好的牛肉完全可以用后者。
锅烧干，热锅下凉油爆香，喜欢吃辣的可以放一些干辣椒一起炒。
爆香后下入牛肉，翻炒片刻。
炒的时候下3勺料酒（料酒可以多放一点 比较香）、生抽、老抽、八角桂皮（也可加水后在下，各家有各家做法吧）
炒一会后加开水，下入冰糖，鸡精、少许盐（生抽味道咸味已经很足）。
水量适量，我是加了比较多的水，到时候汤汁可以拌面拌饭吃。
如果水量比较多调味料需要多点。
放入高压锅内压30分钟左右即可。
出锅啦！出锅加入香菜段，这时候来一碗大米饭，我能吃三碗呢！
海苔芝麻猪肉脯
进入窝在沙发毯子里不想动弹的季节了，除了好剧相陪 ，零食也是少不了的。
今天做的猪肉脯是前段时间在食帖中看到的，海苔 白芝麻 猪肉脯都是我喜欢的食物。
但是原菜谱中的有一些食材没那么易得，稍微改动了一下调料，咸甜的口感，加上海苔的鲜美，烘香的芝麻。
再找一部好剧 ，足以让我放肆的窝在沙发一下午。
用料：
500g猪肉馅
3-4片海苔片
适量蜂蜜
适量熟芝麻
12g盐
60g生抽
10g料酒
20g白砂糖
15g红糖
4g白胡椒
10g姜
5g蒜
做法：
生抽 料酒 盐 白砂糖 红糖 白胡椒 姜片 蒜片煮开。
煮好的料汁过滤放凉。
料汁加入肉馅中搅打至肉泥。
油纸铺在烤盘上，铺上肉泥。
在肉泥上再铺一层油纸，用擀面杖将肉泥压平，越薄越好。
撕开上层油纸，放入烤箱，180℃烤10分钟。
10分钟后拿出，刷上一层蜂蜜，再次放入烤箱烤10分钟。
10分钟后，取出翻面。
同样刷一层蜂蜜，铺上海苔片，在海苔片上再刷一层蜂蜜。
❗️蜂蜜在猪肉脯涂抹均匀，不然烤制后海苔会和猪肉脯分离。
海苔片上撒上白芝麻，放入烤箱再烤10分钟。
晾凉后切块，放入密封罐保存！
抹茶蜜豆面包
抹茶和蜜豆就是一种纯粹的感情，相互包容，相互爱恋…哈哈哈，在一起就是幸福快乐…
用料：
270克高筋面粉
1个鸡蛋
120克牛奶
50克糖
40克黄油
5克酵母
15克抹茶粉
180克蜜豆
做法：
将牛奶，鸡蛋，糖，面粉，酵母，抹茶粉依次放入面包机里，用和面程序揉20分钟。
然后再加入黄油，再按和面程序30分钟，揉出薄膜。
将面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵一晚上。
将冷藏发酵好的面团，从冰箱里拿出，揉匀排气。
分成8等份
取一份，擀开，中间放上蜜豆。
先折起一角。
再折起一角。
最后折好第三个角，将中间三个边捏紧。其实就是糖三角的包法。
稍整形后，折痕面朝下，摆入盘中，再次发酵45分钟至两倍大。
再表面筛上面粉装饰。
烤箱提前预热，温度160度，放入面包胚在烤箱中层，表面再盖上锡纸，烤30分钟左右，即可。
山胡椒紫苏小龙虾
用湖南三宝（紫苏，山胡椒油，小龙虾）做出一个不太辣也不重口味但是超级入味下饭的小龙虾，黄瓜+紫苏也超级好吃哦。
用料：
1斤小龙虾
200ML啤酒
超级多片姜
2个干辣椒
3勺酱油
适量冰糖
适量盐
1.5只蒜
1个青椒
3勺蚝油
适量山胡椒油
半根黄瓜
一盘新鲜紫苏叶
适量黄酒
适量葱
做法：
龙虾洗净去虾线虾头，控水备用。
准备佐料（大量的姜，葱）
准备配菜（黄瓜、青椒、蒜）
紫苏洗净控水，可以切一下更加入味
倒入大量的油（我用的是普通调和油），加入几片姜（祛味），将小龙虾炸至红色，捞出备用
新起一个锅，倒入湖南特产山胡椒油（我淘宝买的渴望牌），油量要多于你的配菜的量。倒入生姜、青椒、蒜、葱白、干辣椒等煸炒出香味，可以炒的焦一点点
倒入小龙虾翻炒。适时加入料酒、蚝油、酱油、盐、冰糖等翻炒。炒个几分钟后倒入啤酒,放入黄瓜、紫苏
建议不用盖锅盖，直接开锅煮，这样更加有锅气哦。大火转小火收一下汁就可以出锅啦！
还可以下一碗面，拌面吃哦
买家秀
买家秀
买家秀
凉拌胡萝卜丝
夏日炎炎，凉拌一盘简简单单的胡萝卜丝，健康又爽口。
用料：
1-2支胡萝卜
少许香油
少许盐
少许蒜末
少许葱或者香菜
做法：
胡萝卜洗净，去蒂，切成丝（用刨的也行，不拘于形式）。
滚水绰一下，然后沥干水分，这一步主要是去除一些胡萝卜的味儿，如果你不介意也可以不用。
加入其他佐料，撒上葱花或香菜即可。
菠萝炒鸡
用料：
小半只鸡
2个菠萝
1小勺盐
1勺料酒
3勺酱油
2勺蚝油
好几片姜
做法：
砍小块鸡肉
菠萝切小块（我这个菠萝云南的，我从没用盐水泡过）所以你们买的自己看需要泡吗。
热油放姜片炒香
倒入鸡肉炒1分钟左右就倒入酒，酱油，放点胡椒粉
炒均匀就放半碗水，盖锅盖闷十分钟左右
十分钟之后开盖还有小半碗水，就倒入菠萝，炒均匀，加入白糖，少于盐，还有耗油炒均匀，继续小火闷，闷得汁差不多没有就可以了。
出锅前放点葱花，我这个放了，突然有事就闷盖看不出来有葱花了！很下饭，酸甜可口
花式创新超简超网红醉虾
传统的醉虾会的人不少，但还是有不小的难度，推荐一款本人自创的花式醉虾给大家。
用料：
300克河虾或草虾
3两二锅头56度
30克洋葱切丝
各20克姜葱切丝切段
20克蒜头切丝
半个香橙切块
15克香菜切段
15-25克糖
50克薄盐生抽
15克蚝油
5克红椒配色
做法：
虾子鲜活的冲洗干净56度牛二呛20分钟，高度酒虾子会变红！
所有调料拌匀把醉好的虾放进去腌制20分钟入味即可！
漂亮！
好漂亮！
非常漂亮！
漂亮加美味！
煮夫煮妇回头好客菜！
冬瓜豆腐汤
身体不舒服想喝冬瓜汤，因为不吃肉所以放了红枣和枸杞，味道很鲜美
用料：
若干冬瓜
1块豆腐
2颗红枣
若干枸杞
做法：
材料洗净待用
水烧开把各种材料一起放进去煮，出锅放盐、鸡精、香油即可
芙蓉蔬菜汤
用料：
2个鸡蛋
1勺办盐
半根胡萝卜
勺鸡精
3香菇
做法：
热锅少油 加入胡萝卜香菇丁，加盐炒软，加入水烧开加菠菜，再次烧开加鸡蛋，加盐，加味精，香油，煮开出锅
可可小酥球
第一次写谱
喜欢烘培不是因为宝宝有多么喜欢吃甜点，而是爱上烘培的过程和享受甜品分享给别人品尝时的赞美👍，所以宝宝也认为好的烘培也应该一起分享
记得小时候，放学回家的第一件事情就是叫上好👬，站在小矮凳上，趴在灶台上用面粉和鸡蛋煎蛋饼给她们吃，那种儿时的幸福感满满的印在脑海里
......说点烘培注意事项吧
注意⚠️，黄油软化其实很重要，直接影响小球球的口感和酥感，太硬的话黄油话搅拌不动，加入面粉后太干，有的朋友会隔热软化，往往会把黄油变成液体，在这里，教你们一个小窍门吧！可以把黄油切片，然后用吹风机吹，这个方法宝宝用了以后觉得不错，你们可以试一试哦
用料：
克黄油240
克糖粉100
克低筋面粉300
克可可粉30
个蛋黄2
克玉米淀粉40
做法：
准备黄油，切片软化搅拌
加入糖粉，搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
依次加入过筛的玉米淀粉、低筋粉、可可粉，用搅拌棒搅拌均匀
搅拌成团
切成8克一小颗，搓成小球，烤箱预热150度上下管中层20分钟，中间的时候可以观察小球的开裂和上色情况，发现微微开裂可以放一张锡纸预防开裂
芒果椰浆糯米饭
从泰国学回来，吃了好多次，回家自己尝试做了一下，简单易操作，味道还是很正
用料：
泰国香米
芒果
糯米
椰浆
白糖
盐
做法：
糯米和大米1:1 淘洗煮饭
在煮好的饭里面加入椰浆、糖、盐
切好芒果放旁边
减脂期吃的大拌菜
每次去饭店都会点大拌菜，很喜欢内个味道，减脂期间自己在家做了下，很好吃还健康无负担
用料：
苦菊
黄瓜
西红柿（圣女果）
生菜
彩椒
醋
白砂糖
老抽
芝麻
西兰花
做法：
苦菊切段，黄瓜切片，西红柿切小块，生菜撕片，彩椒切丝，全部蔬菜放到一个大盆里
白砂糖，醋，老抽放一个碗里搅拌均匀。
将调好的酱汁浇在蔬菜上，搅拌均匀，尽量让蔬菜都沾上酱汁
装盘，撒芝麻在上面，齐活～
咸菜毛豆子
用料：
百叶
毛豆
咸菜
盐
糖
葱
做法：
咸菜在水里浸泡，然后挤干水分切成碎
毛豆子剥好（爱甲的mm可以把这种粗活留给你的男人，我本来就是个粗人，所以这种活我还是自己做了吧。）
锅里水烧开，先将剥好洗净的毛豆放在锅里煮5分钟左右
百叶切丝，葱切碎
锅里放油，炒香葱碎，放咸菜，毛豆翻炒，加百叶丝，略微加点水，放糖，因为咸菜本身有咸味，所以少放点盐就可以了
绿豆凉粉
用料：
1/2 cup绿豆淀粉
3 cup水
1/2根黄瓜
1个鸡蛋
适量花生仁
油
醋
生抽
1枚干辣椒
3枚大蒜瓣
盐
做法：
将水与绿豆淀粉混合，充分溶解后小火加热，煮至透明粘稠后倒入方形容器中。
凉至室温后放入冰箱，过夜。
铁锅加热，加入极少量油后用小火将鸡蛋摊成薄片。凉后切丝。
黄瓜切丝，蒜压泥后备用。
锅内放适量油，将花生仁小炸片刻后沥出花生仁备用。
油锅内放入盐和生抽，加热片刻后关火再加入醋。
将各种配料拌匀后即可食用。
凉菜必备 ：飘香辣椒油
拌凉菜没辣椒油？吃凉面没油炸辣椒？烧酸辣汤，牛肉汤没增香调味的芝麻辣油？半小时搞定。
用料：
200克辣椒粉
1500克菜籽油
200克熟白芝麻
8个八角
3个桂皮
一撮花椒
1个（没有可不放）草果
10片左右香叶
做法：
锅里放油。
加入香料。
小火炸半小时左右，
炸的时间长短以香料不糊为标准。
关火5分钟后放入辣椒粉，搅匀再放入芝麻，这一步很关键，辣椒粉放早了辣椒就糊了，因为温度很高，放迟了辣椒粉颜色好看但香味不足。
一锅炸出3样：纯辣椒油，半油半粉，有炸辣椒，各有各的用处，若嫌麻烦可以放一起。
苹果酸奶蒸糕
食谱名：苹果酸奶蒸糕 
 参考月龄：12个月以上 
 今天我特意用香甜的苹果和宝宝们最爱的酸奶，做了一道特别好吃的小糕点，闻起来香香的，咬上一口，超级软嫩，哇~不行了，要流口水了！
用料：
60克苹果
80克自制酸奶
25克低筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
做法：
准备食材：苹果60克，自制酸奶80克，低筋面粉25克，鸡蛋1个（约50克）。
苹果去皮切块。

»苹果去皮后容易氧化，有多余的苹果肉建议尽快食用。
苹果块放入辅食机，倒入自制酸奶。

»妈妈们家里没有自制酸奶，可以超市购买“如实酸奶”。
搅打细腻。
苹果酸奶糊中磕入鸡蛋，倒入低筋面粉。
搅拌均匀。
模具中铺硅油纸。

»铺上硅油纸在脱模的时候会比较方便，防止粘连。
倒入苹果酸奶鸡蛋糊。
放入蒸锅，盖上盖子。

»妈妈们在蒸的时候最好在玻璃模具上盖盘子哦，以免水汽滴落影响成型。
中火蒸20分钟。
开盖拿出，冷却。
倒扣脱模，撕去硅油纸。
切小块。

»妈妈们切的大小可以根据宝宝的抓握能力来调整哦。
哇，完成咯~金黄的颜色，我忍不住先尝了一块，口感软软糯糯的，夹着苹果甜甜的果香，实在太美味啦~~
海绵蛋糕卷——微博下厨房小至
微博小至推荐的 她木有图
图片用了评论里一个妹子做的
自己记录用 好找
用料：
3个鸡蛋
70-80克糖
70-80克低粉
10-15克黄油
30-35克牛奶
做法：
见小贴士  步骤不能复制 这太累了 截图又显示不全 啥玩应
扒丝红薯玉米片
香甜酥脆，好吃～
倘若你喜欢红薯，喜欢玉米片，喜欢甜食，喜欢酥脆口感，那就赶快试试吧～
红薯也可用紫薯，苹果代替哦～
用料：
400g红薯
90g玉米片
150g白糖
100g清水
做法：
准备材料～
红薯洗净去皮，切条状备用～
锅内倒入适量油，待油温热～
先下入玉米片，转中小火炸，炸至金黄即可(不要炸时间长，以免太硬或糊掉)～
然后下入红薯条，继续中小火炸，炸至金黄即可～
玉米片和红薯条都炸好备用～
另起一锅，放入白糖倒入清水，中火烧开转小火熬制(糖没有融化时，不能搅拌，以免翻砂)～
熬时刚开始出现大气泡～
然后出现密集的小气泡，颜色渐渐变成微黄色～
最后熬成浅琥珀色，能拉丝状态(全程都要小火熬制，一定不要熬过熬糊啦)～

倒入红薯条～
快速翻拌均匀～
再倒入玉米片(也可将玉米片放在盆内，倒入挂浆的红薯摇匀)～
翻拌混合裹均匀(趁热装盘)～

扒丝红薯玉米片就做好啦～
香甜酥脆，好吃～
对于爱吃甜食的我来说，很满足～
这是将玉米片放入盆中，在倒入挂好浆的红薯条，摇匀哒～
湘菜•紫苏牛蛙
用料：
调味料：盐、料酒、酱油、生抽和耗油食材：牛蛙（两人三只）、生姜、泡野山椒、小米辣椒、青辣椒、紫苏和菜籽油
做法：
牛蛙剁小块用盐和料酒腌制半小时
准备食材
热锅下菜籽油（菜籽油油温比其他油脂温度高，适合过油炸）
沥干水分，大火下牛蛙翻炒半分钟（过油可以使肉质更紧，嚼劲更好）
半分钟后捞出，别炸过头了，炸熟了就很难入味了
中火煸香，用手在锅上面扇扇气，能闻到香味就行
大火下牛蛙翻炒，加酱油和生抽（别加盐，腌制过了，再加盐就咸了）
加水焖一会后加青辣椒圈（不要使用祸盖）
开始发现汤汁减少，先加耗油（出锅前加耗油才不失鲜味），加紫苏翻炒，大火
加了紫苏大火翻炒一分钟出锅，撒葱花，开吃
辅食丨香蕉松饼
用料：
1根香蕉
50mL牛奶
1个鸡蛋
25克低筋面粉
做法：
纯牛奶50mL可以换成配方奶，用量可以根据自己情况调整，主要看面糊的状态。
用料理棒将香蕉、鸡蛋、牛奶打成糊状。
多打几下，打细腻后倒入碗内。
筛入25g面粉。我用的是麦芯粉，像奶粉一样的质感，很细腻。
翻拌成糊状。状态像酸奶一样最佳，稀了加面粉，稠了加牛奶。
锅底倒少量BB油，用厨房用纸擦开，比用刷子刷得均匀。
用勺子在离锅大概十公分的高度，让面糊滴下来，就会很圆。光看锅了，没有拍好。
滴成这样的圆饼状。
出大气泡翻面
建议用硅胶铲。一个手拍视频，没有扶锅，翻得不是很利索。
出锅，完成。
也可以淋上酸奶做成松饼蛋糕。
酸菜鱼 黑鱼版
百吃不厌的酸菜鱼，下馆子太贵，自己在家动手吧！
用料：
黑鱼一条
酸菜3两，泡椒适量
配菜豆芽、莴笋
辣椒段、花椒，花椒油适量
姜蒜、适量
葱花香菜摆盘一颗
做法：
1，熬鱼汤 ：黑鱼杀好，鱼头鱼排骨挑出，鱼肉切片(广州买鱼有要求都会给切好)，先把鱼头鱼骨下锅煎，煎至两面金黄后，加入一汤勺料酒、姜片，倒入适量水熬鱼汤(水盖过鱼骨多点)，大火煮开转小火熬15分钟汤变白就可以关火备用。(我选黑鱼主要是不用腌也很嫩)😂
2、烫配菜：锅里煮点开水，把喜欢放的配菜都烫熟，捞起放碗底铺垫(个人喜好放什么菜都可以)
3，炒酸菜汤底：酸菜依自己喜好切好(我切的大块，方便吃的时候筷子夹），热锅下油，下姜蒜、切好的泡椒炸出香味，下酸菜翻炒3分钟，倒入准备好的鱼骨汤，待沸腾后加入适量盐和醋搅拌均匀(我加了两大汤勺醋，酸爽开胃)，把酸菜汤底倒入烫好的配菜碗中。
4，煮鱼片、浇热油：煮点开水把鱼片煮熟捞起铺在酸菜碗上面，锅洗净，热锅下油(我用的菜籽油，金黄金黄的，喜欢吃麻的可以加入一小勺花椒油)，把油烧至冒烟关火，放入花椒粒和辣椒段后快速淋到鱼片上(速度要快，不然花椒和辣椒段会糊)，摆香菜完成😍😍
专治没胃口！夏季清爽凉菜 拌黄瓜丝
只需五分钟，一道清爽的凉拌黄瓜丝就做好了！夏季伏天到来，家里老人孩子都喊没胃口……这道菜上桌后，立马空盘，连肉菜都被嫌弃¬_¬｀了^O^
用料：
2根黄瓜
勺生抽
勺醋
克糖
勺花椒油
适量白芝麻
做法：
黄瓜两根，刀功好的可切丝，懒人直接像我一样擦丝。

然后把多余水分控干，因为黄瓜会一直出水，所以弄干一些放在盘子里备用。
+两勺生抽
+两勺醋
+一勺糖
+一勺花椒油

拌匀即可。

最后撒上白芝麻点点缀即可食用。
番茄金针菇鸡蛋汤
初夏时节的晚餐，金针菇和鸡蛋的搭配营养又鲜美，加上酸甜的番茄调味，前后不到五分钟的时间就能成就一碗美味例汤。
配上一碗土豆焖米饭。
无上享受。
用料：
3个番茄
3只鸡蛋
500g金针菇
少量香菜末
少许蒜瓣
少许食用油，香油，盐
做法：
番茄洗净切块；金针菇去蒂洗净；
鸡蛋在碗中调好，放入适量盐备用；
香菜洗净切成小段备用。
热适量食用油，蒜末放油锅炒香，放入番茄。
大火翻炒番茄至绵软后改至小火焖2分钟，把番茄中的汁水闷出。
倒入饮用水，水沸后放入金针菇和打好的鸡蛋，加适量盐调味。一分钟后即可起锅
盛碗后滴入少许香油和香菜调味
冰糖桂花杨梅干
六月份杨梅上市，人家送的杨梅吃不完，杨梅和草莓一样放不久容易坏，所以我想到做冰糖桂花杨梅干，第一次做很好，比外面买的好吃又干净。😀😀
用料：
600克新鲜杨梅
180克白沙糖
适量水
3克左右盐
适量桂花
做法：
把新鲜杨梅洗干净，放冷水加盐浸泡，浸泡15分钟撩出。
锅里放水放糖，水不要放太多我放多了，我冰糖没有就放糖。
烧一刻钟水还多就换个不粘锅，继续小火烘烤。
汤汁多盛小碗另做点心😀😀
加了点桂花，去年摘的晒干今年用上了，小火收汁。
汁收干放盆子里待凉，再放微波炉烘干。
微波炉不行，又放回锅里小烘干，放凉后放白沙糖滚一下，杨梅都粘满了就可以了，比买的好吃又干净。👍👍
蓝莓咖啡蛋糕酥条
用料：
3又1/2杯面粉
3杯浅色红糖
1/2杯传统燕麦
1/2茶匙盐
340g黄油
2个鸡蛋
1大勺香草精
1/4茶匙苏打粉
1又1/2杯蓝莓
1/2茶匙肉桂粉
做法：
往一个23cm X 33cm的烤碗里铺上一层锡纸，两边多留出5cm的边，然后往锡纸上喷上一层油。预热烤箱到175度。1杯面粉、1杯浅色红糖、1/2杯传统燕麦、1/4茶匙盐混合均匀。倒入113g从冰箱刚刚拿出来直接切丁的黄油，用叉子搅拌到大致均匀、还保留少量大块。
227g黄油融化后稍稍放凉，倒入2杯浅色红糖、2个鸡蛋、1大勺香草精搅打均匀。再倒入2又1/2杯面粉、1/2茶匙肉桂粉、1/4茶匙盐、1/4茶匙苏打粉搅打顺滑，倒入1又1/2杯蓝莓拌匀。
倒进烤碗里抹平，烤40分钟，烤到周围定型、中间比较结实了就取出。放在架子上彻底放凉再脱模。之后切成方块就可以了。放凉后撒上糖粉。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
养脾南瓜饼
如秋日艳阳般的南瓜饼让人心情愉悦，色泽金黄微焦，味道充满了土地的芬芳，吃起来边缘焦脆，中心又是软软糯糯的，单独吃或者配饭都很适合。
用料：
200克南瓜
20克面粉
3克盐
做法：
南瓜切成丝，与盐放入盘中搅拌，然后腌制1小时
把面粉与1搅拌均匀备用
把2取在手中，然后压成饼状
将3放入不粘锅中，以小火将两面煎成金黄即可
江阿姨菜谱-咖喱鸡翅炖土豆胡萝卜
用料：
12个（3人份）鸡翅中
2个土豆
3根胡萝卜
5片姜
适量葱
一大块日本咖喱中辣
做法：
水烧开，鸡翅洗净入锅去血水。
捞出后放老抽上色入味。
放油烧热，鸡翅和姜炒一下，加入开水，放入咖喱。
加入提前煮过已经变软的土豆和胡萝卜块。
开锅后再煮5分钟后关火，撒上小葱点缀。
懒人千层酥皮蛋黄酥没有咸蛋还叫蛋黄酥吗（快手）
不用揉面蛋黄酥零失败简易做
某人说不喜欢吃揉面的蛋黄酥要口水吞
喜欢这酥皮做的蛋黄酥柔软酥脆非常的
好吃，咬一口千层皮酥的掉渣，这皮是
在海外超市买的
用料：
2张千层酥皮(Puff Pastry)
1个鸡蛋
少许黑芝麻
1个（35克）红豆馅
做法：
酥皮是在海外的超市购买的一盒有2张
一张皮对切3张
3张切小块9片可以包9个蛋黄酥
红豆馅一个35克
将包好的蛋黄酥表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻装饰，放入烤箱425度烤35分钟（海外的烤箱是自动调好的）
皮也是酥的掉渣好好吃
宝宝馄饨-超详细
宝宝一岁多不爱吃饭  不爱嚼东西 经常放大点的东西就吐出来 于是想着做个馄饨试试 结果非常爱吃  写个菜谱自己也方便点 材料看上去有点多 仔细瞧瞧其实还好 我宝宝19个月了 注重味道了 这个馄饨她天天吃都没腻 我只想说 想做出好吃点的 就不要怕麻烦 材料都是天然的东西 怕麻烦的跳过 另外 半斤肉如果都做宝宝吃的 做出来蛮多的了 可以减半

不放心买的馄饨皮 后来自己又做了馄饨皮 包的干贝虾仁牛肉  超鲜 配方在后头菜谱里
用料：
小半根胡萝卜
四朵西兰花
几根芹菜 
125克牛肉或其他肉
 3克，补钙，代替盐并提鲜。可不用。虾皮/香菇芝麻虾皮粉
3克，是天然提取物，小宝宝也可以吃。玉米淀粉
1.5克，提鲜 可不放糖
3克 ，一岁下不放盐
3克，去腥 可不放生姜
3克，去腥 可不放葱
25克，适量增减水
8克，其实啥油都可以核桃油 芝麻油
一丢丢，可不要宝宝有机酱油
做法：
优先选择牛肉 红肉类更营养 用搅肉机多搅会 如果用猪肉 要选有点肥肉的 而且要搅的非常细腻才停 因为宝宝小 不爱嚼 全瘦肉会柴 如果不要肥肉 就得多加点淀粉 油   可淘宝买绞肉机 非常好用 六十块钱的样子 
虾皮我用的香港代购的楼上 我觉得还可以 自己试了不咸 用清水泡泡 洗了 记得跟肉一起搅 会碎一些 也可以用香菇 虾皮洗了晒干 打成粉加进去 天然的味精
用这个擦半根胡萝卜蓉蓉进去 不用切很方便
我用的这种宝宝核桃油 可以高温的 油量我也瞎放的  不会做菜的人硬伤 用初榨橄榄油 亚麻籽油这些都可以 不要用调和油 里面掺杂东西太多 
把葱 姜各3克 加25克的水放进料理机里搅打 过滤 这个是用来和肉馅去腥的 把各种调料 油 盐 生粉 糖 胡萝卜 芹菜 西兰花切碎（先盐水泡后 沸水里煮下 去除农药残留）加进去 然后葱姜水一定得慢慢加 等肉泥吸收完水以后再加 直到感觉肉馅吸饱了水 要把肉馅按一个方向搅上劲 

这是我自己做的馄饨皮  配方在后面的菜谱里 熟练了以后发现很简单  大半个多小时可以做这么多 当然  我用的电动压面机 和面机 哈哈哈 没有的话 你还是放弃买现成的吧 不然会累到怀疑人生 
用刀切四份 因为要包蛮久 暂时用不到的用袋子封好放冰箱 怕馄饨皮硬了  
那个盘子旁边里是我淘宝买的不锈钢 扁扁的包饺子馄饨的  超好用 几块钱 推荐
用手直接把四个角往中间轻轻一捏 不要太用力 只要稍微用点力合拢就可以了 大家放心煮的时候不会散的 
很随意的这么捏下就OK 千万别压的太实了 即使像我这样看的带肉都没关系的 煮出来还是弹弹的 因为包的多 千万别凹造型了 浪费时间又累
摊开冷冻硬了后，用这种双层密封袋装好。
煮出来肉收紧了 馅是不会出来的哟 煮的时候先不要放太多水 水沸腾后加点点盐 据说是不容易破皮 然后加入馄饨 再次沸腾后  中火 加入一碗凉水 又沸腾后 小火 加入半碗凉水沸腾后就可以了 这么皮不会散掉 煮出来的也比较好看 
自己吃的话 可以放点青菜 虾皮 紫菜 生抽 芝麻油 辣椒进去调味 很嗨滴哟
港式叉烧肉
网上搜的菜谱。自己做一个尝尝。
用料：
500g梅花肉
60g叉烧酱
5g黄酒
10g耗油
少许姜 蒜
做法：
梅花肉切成2厘米以内的片
叉烧酱、黄酒、耗油、葱姜蒜加到肉上 按摩，用锡纸包上烤箱130度30分钟。或者用中小火（不加油）煎至表面微焦。
腌肉料加少许蜂蜜。给肉刷一遍。
放入烤箱180度，下面垫好锡纸。15分钟翻面，再刷次酱，再烤5分钟。
取出晾凉，切片。
豆沙酥饼
豆沙酥饼不错的美食，里面的视频是我学习面点时拍下来的视频
用料：
500克面粉
100克油(猪油、黄油，色拉油奶油均可)
300克冷水
适量豆沙馅
做法：
面粉500克+豆油100克（猪油【板油】做酥皮效果更好，）+冷水300克合成面团=水油皮

面粉500克，+豆油250克用擦面的方法合成面团=干油酥。破酥的软硬要一致
将皮面擀成两面薄中间厚的大片，中间均匀的放上干油酥包好两边压死，用双手重叠轻压几下，然后擀成大片卷成卷，两边要卷齐。=大破酥(大包酥)
将皮面下剂包入豆沙馅皮馅比例1：1然后收好剂口，用刀轻拍一下，把面拍平，下锅煎烙呈金黄色，出锅。
这是老师教我们烙豆沙酥饼的视频
脆皮香蕉丸子
小零食的不二之选

时不时看看自己的菜谱
有空就下厨(◕‿◕✿)
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
适量面粉〔或淀粉〕
适量面包糠
做法：
准备食材
香蕉切小段滚上面粉
然后再滚一层鸡蛋液 尽量把鸡蛋液滚均匀 这样面包糠才能沾上厚厚的一层
依次全部做好
油温烧至用筷子放进去试一下滋滋冒小泡
就可以下香蕉丸子了
中小火炸至金黄 用漏勺捞出放在吸油纸上吸一下油
趁热吃
外焦里嫩 香喷喷 停不下来💋💋💋
一发成功的香葱大肉包
亲妈给了一大把小葱，碧绿油亮，配菜根本吃不完又不舍得扔，只能狠狠心买了点猪肉配个馅整点肉包，也算改善下伙食吧。
        孩子们要考试了，一边盯作业一边下厨房，这款一发即可还算省时的懒人包子太合适不过了～～
用料：
500克猪肉
500克面粉
100克葱
260克水
10克生抽
5克盐
4克酵母
15克蚝油
10克香油
20克料酒
2克黑胡椒
10克老抽
做法：
面粉，水，酵母，不分先后顺序全部倒入和面缸后，启动厨师机，1档混合后转2档揉面10分钟。期间可根据面团情况加入适量清水。
懒人法包子一次醒发，厨师机揉完面，面缸加盖静置20分钟左右。期间可以和肉馅了，同样，所有调料不分先后全部加入猪肉中（推荐精气神黑猪肉馅70%瘦肉这种），搅拌均匀上浆待用。
取出面团，搓长条，下每个50克左右的小剂子。
取一个小剂子，用擀面杖擀成鸭舌状，对折，继续擀开，重复操作4-5次后擀开。
这一步很重要，想要成品松软口感好，千万别偷懒，别问我为啥，原因我也讲不清，从一个老师傅那学来的，发现的确有用。
加肉馅包成型，看我捏的还行吧，那么多年练下来，这卖相还过得去哦！
28厘米口径蒸锅内摆放7个肉包，温水做底醒发1小时左右。
发酵是门技术活，不同时节室温不同，醒发时间就要做相应调整，具体多少时间全凭经验。新手们慢慢琢磨吧，做多了总能摸到门路。
醒发好的肉包，冷水上锅，大火10分钟后转小火10分钟，关火再焖5分钟才能揭盖哦，不然蒸好的包子就会回缩。
啥都不说，开吃喽～～～
美龄粥
开始照顾好自己
用料：
100g鹰嘴豆
50g大米
10g杏仁
做法：
清洗鹰嘴豆、大米，分别浸泡过夜。
早起后，刷牙洗手，喝300ml水。然后将豆子加1000ml水，破壁机选豆浆模式。接下来可以洗脸了………
一般我洗脸20分钟就够。豆浆出炉需要30min，中间10分钟可以先在小奶锅里加200-300ml水烧开，然后把大米放进去煮到粘稠，中间可以时常搅拌。
豆浆出炉后加一半到煮米粥的锅里，这个时候一定要小火！！！
然后慢慢煮，我习惯一边听课一边用勺子搅拌，当然听的内容你任选，我经常听相声或小品，大清早心情好👌
至于要搅拌多久，我都是一直站在锅边，边听边搅拌，等我感觉浓稠度和画面可以了，然后就开吃🍠
不要问我图哪里去了，这个粥我做过两次，明天上详细图
红烧腊排骨
腊排骨不只是可以炖，还可以红烧，红烧一样的美味
用料：
克500排骨
3个土豆
5片姜片
10克冰糖
5克盐
1勺料酒
10粒花椒
1勺老抽
适量盐
做法：
腊排骨下锅焯水，煮出盐水出锅备用
热锅下油，放入葱姜蒜花椒大蒜，火锅底料，炒香下腊排骨，煸炒几下适量水，腊排骨要煮很长时间，不是嚼不动
最后等排骨可以嚼动了加入土豆，小葱
满杯水果绿妍的做法——小兔奔跑奶茶教程
更多优质茶饮产品制作以及开店干货，请关注微公号【小兔奔跑茶饮学堂】
用料：
2片橙片
各2片青柠檬、黄柠檬
3片苹果
3块西瓜
200ML小兔奔跑茉莉绿茶
60ML小兔奔跑果糖
200余G冰块
做法：
雪克杯中加入水果
柠檬锤捣汁
倒入绿茶
倒入果糖
倒入橙汁
倒入冰块
将倒入的材料雪克
倒入百香果汁
搅拌均匀
倒入出品杯中，完成
酱烧魔芋
魔芋是减肥食品，大家都知道，可我从来不知道魔芋长什么样子，似乎它总是以加工食品的身份出现，不是各种形状的魔芋制品就是魔芋粉。当年《女刊》粉粉大火的时候，淘宝上一搜一大片的魔芋粉，都是冲泡喝的，也有一些网友做成魔芋糕来吃。它可以增加饱腹感，吸收体内油脂，有减肥和控制血糖的功效。
魔芋的优点是热量低，缺点是没什么营养，也较难入味。现在在各大超市已经能买到各种加工类魔芋了，我一般是不买的。这次逛佳世客刚好碰到了有机魔芋，就买了一块，也顺道买了些有机蔬菜。
姥爷做的辣酱非常好吃，全家很都喜欢，可我不太嗜辣，也不耐辣，姥爷就用鲜红椒去籽去筋，晒制后为我做了两瓶不辣的。这酱对姥爷来说是不辣，可对我而言还是算辣酱的，不过在我可接受的范围，炒菜拌饭加上一勺，特香。这次就用姥爷的香辣酱烧煮的魔芋，还算入味。
用料：
有机胡萝卜
有机酱油
有机魔芋
有机青椒
竹盐
自制调和油
（姥爷做的，微辣）香辣酱
米醋
姜丝
做法：
青椒切条。胡萝卜切片，魔芋洗净切条
姜丝炝锅，翻炒胡萝卜片，充分炒匀后加入魔芋翻炒，最后加入青椒
加入酱油一大勺，竹盐一小勺、香辣酱一勺炒匀，倒入一杯水烧煮入味，出锅前加点醋
伤心粉丝
四川好吃的那么多，让我在炎炎夏日里频频想起的，却是一碗伤心凉粉。
白净的凉粉堆叠成小山状，撒上香酥的葱丝，泼上小米辣圈和花椒粉，辣与麻重重叠叠，下嘴凉且爽，下肚却有钻心之感。
用料：
100克豌豆淀粉
12克小米椒圈
6克蒜末
4克花椒粉
6克生抽
6克陈醋
6克香葱丁
8克香菜
6克辣椒油
做法：
准备食材
100克豌豆淀粉用100克清水调开，搅拌成淀粉水
取锅，倒入500毫升清水开大火煮沸后转小火
一边搅拌锅内的水，一边倒入调好的淀粉水
不停搅拌，直到锅中气泡沸腾且色泽均匀
一离火就赶紧倒进膜具里，常温冷却1小时后放入冰箱冷藏2小时
香葱切丁
准备配料：把生抽、辣椒油、陈醋、小米椒圈、蒜末、花椒粉、香葱丁、香菜混合，搅拌均匀
从冰箱取出成型凉粉，切条备用
配料浇在凉粉上，即可开吃啦
黑木耳拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
适量木耳
5瓣蒜
1汤匙醋
适量盐
1汤匙酱油
1根香菜
适量食用油
3个红辣椒
做法：
将黄瓜洗干净后， 并拍扁切块
大蒜拍碎
将所有食材放入料理盆里
黑木耳清水里泡开以后清洗干净
加入红辣椒和黑木耳
锅里加入2勺食用油，烧热以后泼在大蒜上，可以爆出蒜香味，加入盐、味达美酱油和陈醋，拌均匀以后，再加上切成小段的香菜拌几下装盘就可以啦！
盛盘
黑麦南瓜馒头
黑麦南瓜馒头，有着南瓜的香味，粗粮的口感，健康。
用料：
600克南瓜
7克酵母
850克中筋面粉
150克黑麦面粉
70 克白糖
70毫升水
做法：
这一次选了新良的中筋面粉，俄罗斯的黑麦面粉。
中筋面粉850克过筛
黑麦面粉150克过筛到中筋面粉中。（忽略称上的数字，我分两次称重）
中筋面粉与黑麦面粉二次过筛
角落中的南瓜泥制作法:600克南瓜去皮→切片→上锅蒸→蒸熟后放入70克白糖→压成泥搅拌均匀→过筛（过筛后的南瓜泥非常细腻）→晾凉→加入酵母7克。（此时南瓜泥有一定的温度有助于发酵）
南瓜泥倒入面粉中搅拌，开始和面。加入黑麦面粉，和面有一点的难度，根据面团情况，可以选择加水或者不加，自行适当选择。进行发酵1个多小时。
把发好的面团取出，排气，分成60克的小面团，逐个排气，揉，然后整形，进行二次发酵30分钟。
冷水上锅蒸12分钟，关火，焖3分钟，出锅。
成品有嚼劲
成品
蒸制时候一定要留够空见，因为会发得非常的好哦。
黑芝麻花生甜薄撑（麻糍）
十分钟快手美食，值得拥有。
炸了花生的第二天，可以做这款点心。
用料：
100-115克糯米粉
95克70-80度热水
2大勺熟黑芝麻
1把熟花生米
1～2大勺细砂糖/红糖
适量花生油/色拉油
做法：
用刮刀搅拌，不要用手，大概一分钟就成团了。如果觉得稀了加点粉，如果觉得干了，加点热水。最后出来的面团捏起来像很柔软的橡皮泥的手感。
推荐使用长方形的多功能料理锅（比如摩飞）的不沾平盘，形状最适合。
如果是圆形不粘锅，也可以，放1/2的面团，做成两张，免得放不下。

不粘锅或不沾盘刷一层油（不要太少），放入糯米团，用抹油的手或者底部有油的平铲子均匀按压成片。煤气灶火力为中火（一圈豆豆火），多功能锅开中。
底部略黄了，刷油翻面。多翻几次。面团厚的地方用沾了油的平铲子压一压，一边压一边撑薄，一边压一边变大（这就是薄撑叫法的由来）。如果火大了，可以先关火，用余温煎一会儿再开火。看到糯米片开始鼓泡泡，略带点焦黄就可以关火了。
取出料理机，放入黑芝麻和细砂糖或者红糖，打几秒钟后放入熟花生，再打2-3秒钟，花生不要打的太细碎，有粗有细才好吃。撒一丢丢海盐更有层次感，不放也可以。没有料理机可以把馅料放进厚的密封袋，用擀面杖敲碎擀碎。（这一步可以提前做好，随取随用。我用瑪捷斯料理机打打就几秒钟，所以是煎的时候同时进行的。）

把芝麻白糖花生馅铺在煎好的面饼上。

不要用粗砂糖，崩牙！
将薄撑卷起来，外面脆里面软馅料很香。
切件开吃。喜欢超级甜的还可以表面再撒糖。
泡椒卤凤爪
用料：
一斤凤爪
一小包小米辣
五个干红椒
四五个新鲜红椒
三四朵八角
两大勺料酒
两大勺生抽
一大勺老抽
一大勺耗油
五六瓣大蒜
适量鸡精
一小块生姜
做法：
准备好材料
凤爪洗净，切去指甲
烧一锅水，把凤爪放进去，煮四五分钟，捞起。
捞起的凤爪用清水冲洗干净。
将所有调料除新鲜红椒和大蒜外，放进一个深一点的碗里，加入凤爪拌匀。
放入高压锅隔水蒸，按煮饭键即可。
炒锅里加少许油烧热，放入红椒和大蒜煸炒，炒至红椒微微变色。
倒入蒸好的凤爪，煮至汤汁变得粘稠，只剩下一小碗汤汁即可。
依据个人口味加少许盐和鸡精拌匀即可出锅。
装盘
香辣软糯，瞬间光盘
红烧土豆牛腩
借鉴了其他小伙伴的牛腩烧法，自己弄了个粗来。
用料：
500g牛腩
4个土豆
2个洋葱
3勺番茄酱
2个八角
1小片香叶
一小块黄冰糖
做法：
牛腩从冰箱里拿出来，切成大块，放自来水里至少浸一个小时，中间换血水两次。
姜片备用，土豆切大块，洋葱切成方块。
牛腩冷水下锅，放姜片，红酒去腥。
捞出牛腩。
炒锅放油，放黄冰糖，变焦糖色后放牛腩。也可以先将牛腩煎一煎，再放入黄冰糖，待焦糖均匀裹上焦糖后捞出。
准备一锅水烧成温水，放入牛腩和姜片，放入红酒，鲁花炒菜酱油，红烧酱油着色。以及五香和香叶，可以的话，再放几个蒜头，也没问题。先大火
炒锅放油，下洋葱和土豆，炒香。土豆边缘变熟(色)，单独捞出。
将土豆放入牛腩锅里，继续中火炖煮。
放3勺番茄酱。牛肉会吸收酱油的颜色，中间我加了3次酱油，提色。
大概一个半小时，等到看差不多的时候，牛肉变软，收汁收的差不多的时候，再下洋葱。
继续收汁。收得差不多的时候，关火，让余温把牛腩焖软烂。白煮不如一焖。
开放式法棍三明治
特别爱吃面包🍞，之前总是买吐司面包吃，但一个人吃要吃好久，现在更喜欢买半个法棍切成一小片一小片配上自己喜欢的食材。
用料：
半根法棍
一瓶酸奶
半个西红柿🍅
一个猕猴桃🥝
做法：
将法棍切开，倒上安慕希酸奶，可以替代高热量的奶油等，酸奶上面再铺上切好的猕猴桃🥝和番茄🍅即可
🥄
🍅➕🥝
洛神花果脯
每年这个季节都是洛神花采摘时
用料：
克糖                           600
克盐                             50
洛神花             1000克
做法：
开启采摘模式
把种子去掉，留下花瓣(即是肉)
清洗干净
用热水稍微过一下，注意不要太软了
过完热水再过个冷水
加入50克盐，腌制，抓出酸水，然后用清水洗干净
洗干净之后晾个半干
然后加入600克白糖，一层洛神花，一层糖，如此类推！最后盖上盖子，放入冰箱，等待糖融化便可食用
烤箱烤羊肉（勾氏私房菜）
用料：
500克羊肉
50克（喜欢吃可以多放）洋葱
3克盐
5克生抽
15克油
10克淀粉
5克料酒
适量烧烤粉（辣椒、孜然）
做法：
洋葱切丝或块，羊肉切成均匀的拇指大小的粗粒，用除烧烤粉之外的调料拌匀。腌渍20-30分钟入味。
烤箱预热220度。烤盘铺锡纸把肉和洋葱均匀铺满，不要重叠。烤10分钟，取出翻面，再烤5分钟，取出撒烧烤粉，再烤5-10分钟。
蛋黄饼干（无糖版）
参考君之的配方，去掉糖和泡打粉，减少了低粉的量，是一款简单零失败的宝宝零食。
用料：
1只鸡蛋
2个蛋黄
50克低筋面粉
做法：
低粉称重，蛋黄就是之前做速溶豆分离出来的蛋黄。这样做既能保证蛋黄的新鲜度，还能出两种零食，每次都是做完速溶豆，接着做蛋黄饼干
(*￣3￣)
打发蛋黄和鸡蛋，没拍好，打发到蛋液变浅黄，有明显纹路，就好了
低粉过筛，与蛋液切拌混合。可以到微微流动的状态，很粘稠了。
装入裱花袋，装好后，在裱花袋顶端剪掉小角
挤入烤盘，注意间距
同时170°预热烤箱
放在中层，170°上下火15分钟
当当，成品，也是宝贝喜欢的
香喷喷的韩式拌杂菜
每到韩国餐厅一定要点的一道菜。我做的分量是配方里的两倍。所以大家看到的照片也是配方里的两倍。
去掉肉可以直接做素的。牛肉和杂菜是最搭的，但是用猪肉和鸡肉也可以。这里用的匙是烘焙用的匙，一大匙是1T, 一小匙是1t。
食谱的分量够三到四人食用。
用料：
150克粉条（韩式）
180克牛肉（我用西冷牛排肉）
半个洋葱
一条胡萝卜（中）
3朵香菇
2个鸡蛋
200克菠菜
一小撮泡发黑木耳
1/4个（非必需，配色用）红色彩椒
～牛肉腌料～
1.5小勺酱油
1/2小勺糖
1/2小勺米酒
2瓣（磨成泥）大蒜
1/2小勺麻油
少许黑胡椒
1/2小匙生粉
～拌料～
3-4大勺酱油
2-2.5大勺蜂蜜或糖
1大勺麻油
1大勺烤香的白芝麻
少許黑胡椒或白胡椒
做法：
粉丝先泡水30分钟（如果可以看得懂说明书的话每一种粉丝的处理方式会略有不同，有些不需要浸泡）
先备好所有的料。牛肉切丝用腌肉料先腌起来，至少15分钟，炒之前加一点生粉拌匀。
其余的料除菠菜外全部切丝，香菇切片。
菠菜洗净，煮一锅滚水加一小匙盐。1.菠菜到滚水中汆烫（具体时间视菠菜的大小，老嫩，分量决定，我的菠菜比较粗大，汆烫了约50秒）2.旁边备一盆冰水，烫好的菠菜立刻浸泡到冰水中可保持绿色並停止过熟。3.挤干水分，水挤得越干越好，拿刀子切两三刀，约8-10公分一段，如果是小菠菜就不需要切了。
鸡蛋加小撮盐打散以后煎成蛋皮，卷起切粗丝放一旁备用。
洋葱丝，红椒丝，红萝卜丝，香菇丝，黑木耳等，每一种分别在锅中加少许油少许盐炒熟（盐不要加太多，因为之后还会有拌料）。牛肉丝已经有腌料，不需要再加盐，炒牛肉丝的时候剩下来的腌汁不要倒进去，每一种食材要尽量保持干爽，拌出来才不会湿答答的。牛肉用麻油炒更香。
除蛋皮外所有炒好的料一起放在一个大盆里。（看出来吗？我把洋葱和木耳炒一起了）
酱料先调好（酱油和蜂蜜的比例约二比一）
酱料里放一匙烤香的白芝麻
煮一锅水，水滚了以后下粉丝煮约7分钟左右（请看说明书每一种粉丝略有不同，煮好的粉丝应该是柔软易嚼的，如果还Q弹偏硬不容易嚼的话就是还没有熟。）煮好以后捞起滤干水，直接放在大盆里，同时淋上三分之二的酱料先拌粉丝，拌好粉丝以后再将剩余的酱料加入和除了鸡蛋以外的食材拌匀。最好带上手套，粉丝很烫。（或者放在一边稍微凉了再拌）
最后下蛋皮，再稍微的拌一下就可以了，蛋皮不要太早下去拌，以免都断了。
完成了，香喷喷的，开吃吧！
后记：因为有读者反映一样一样炒是不是太费事了，传统上是这样炒没有错。但是还是可以简化一下。这一次我把锅子里加点油加入洋葱，胡萝卜先炒了一下之后加入木耳再炒一下，最后加入红彩椒、盐再拌炒一下。记得炒干干的，不要炒出水。这样我们就把菜料一锅炒了，是不是觉得这样方便一点呢^-^
法式烤鸡腿
简单易上手，味道美极了，只需要一个烤箱就可以轻松完成的“高级”大餐。
用料：
400g鸡腿
300g小番茄
一个大蒜
橄榄油
罗勒碎
海盐
迷迭香叶
黑胡椒粉
做法：
鸡块洗净（也可用鸡腿，鸡翅），用厨房纸擦干水分，放入烤盘，均匀的撒上海盐（可以多一点入味），黑胡椒粉，罗勒碎(可以多放一点)，迷迭香叶（少放一点），腌制半个小时，可以延长腌制时间，更加入味。
在腌制鸡肉的同时，可以准备小番茄，将小番茄洗净，切成两半，单独用一个碗滴入一些橄榄油，将小番茄搅拌均匀，放在鸡块的四周，注意不要盖在鸡块上方。
将橄榄油均匀的撒在鸡块的表面，再撒上一层拨好的大蒜。
烤箱上下火180度预热10分钟，将烤盘放入烤箱，烤90分钟。
完成。
手擀面
我是90后的苏州姑娘。

小时候，奶奶拿着毛竹竿子在八仙桌擀面，那会还小坐长板凳看着。现在，换我给你擀面条吃。

奶奶可喜欢吃我擀的面条了。捧场吧。O(∩_∩)O哈哈~
用料：
面粉
清水
一点点细盐
做法：
准备工作：选择案板或者大一些的盆子都可以。当然一定要干净的 干燥的。一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。
和面：在案板或盆子里，堆上面粉，中间挖个坑，注入一点清水，一点点细盐。（分2-3次注入清水（水温不能高于室温5度以上）根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。 ）
醒面：刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上。
擀皮：在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。
切条：用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。
轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。
高钙菠菜溶豆豆
恒妈也是一名宝妈，之前给宝宝海淘过溶豆，但是一看配料表，添加剂如此之多，就再没买过，便在家给宝宝做，之前也是不成功，但是多做几次，注意手法就会成功了。不明白的➕我咨询lizhanlu123。
用料：
2滴柠檬汁
2个蛋清
35克菠菜泥
25克奶粉
2克细砂糖
10克淀粉
做法：
蛋清两个，放到无水无油的盆里，打发至硬性发泡
菠菜清洗干净
烫熟去草酸
打成泥取35克混合奶粉和淀粉
混合好的菠菜糊与蛋清翻拌均匀
6尺裱花嘴挤出在油纸上
入烤箱中层，80度100分钟
挤花视频
不放一滴油㊙️饭店经常点的干锅包菜在家也能做👌🏻关键很简单哦
我还少许加了点米醋，不喜欢的可以不加。
用料：
1个包菜
100克五花肉
5个干辣椒
3瓣蒜
做法：
👌🏻包菜清洗并手撕成小片；五花肉切片；干辣椒和蒜也切好备用
👌🏻热锅（因为有五花肉片我就没有放油），下入五花肉片煸炒出香味，五花肉期间会不断出油，煸炒差不多以后放入蒜和辣椒翻炒
👌🏻放入准备好的包菜翻炒一会，待包菜变软，加入生抽蚝油五香粉调味，还可以视情况加一点盐～水分炒干一点以后～准备出锅吧
土豆片辣白菜
挺好吃
用料：
2个土豆
克盐
克辣白菜
做法：
土豆切片

用水冲洗一下
多方一点油

炒土豆片

期间不断地加一点水

盖上开盖

挺香
土豆片熟了放点盐

加入辣白菜（多放一点辣白菜汁）

炒几下 出锅
自制话梅
这款话梅我觉得味道挺好的，酸甜可口，健胃消食，既可以当小零食，也可入菜(话梅芸豆，话梅排骨等)，今年再做就顺便把菜谱整理出来，希望可以给大家一个参考。

温馨提示：做之前仔细看完步骤和小贴士。
还要看天气预报，最好未来一周都是大晴天。
用料：
5斤青梅
1斤盐
2.5斤白糖
适量凉开水
做法：
尽量挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。
把青梅放入干净的容器中，倒入1斤盐。
轻轻揉搓青梅(这个需要耐心哈)，先每一颗搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。
静置约10个小时后，盐完全融化，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。
往容器中倒入凉开水(一定要凉透)，让淡盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡2天。
取出青梅，沥干水，放在太阳下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了。
晒到表皮皱巴巴的，表面还有些绒毛，青涩渐去，闻起来有着天然果香，此刻已垂涎欲滴！
准备好一个消毒好的玻璃瓶子，必须无油无水，然后一层青梅一层白糖，5斤青梅晒干大约3.5斤，加入2.5斤的白糖。
我这个是17斤青梅哈
两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈。
因为梅子量大，我塞得很结实😊
前几天要晃动一下瓶子，让糖均匀地融化，然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味的话梅啦！
福州长乐土豆丸【假鱼丸】
我们家孩子都很爱吃福州元宵，但是在外地基本上是吃不到，所以尝试做做土豆丸！看了好几个教程，结合阿姨的加线面
用料：
两斤土豆
一斤木薯粉   
半把线面
适量克油
适量猪肉馅
做法：
土豆削皮隔水蒸，筷子能扎得下去就是熟了
先压碎
再用这东西慢慢压，
加味精，鱼露，这样皮会好吃点
线面煮熟，凉干水
用同样方法压烂
木薯粉少量多次加进去土豆泥里，使劲揉
期间可以捏几块到锅里煮熟再加到土豆泥里，也可加点油，使劲使劲揉
揉到不粘手，不粘盆
然后开始捏啦，捏的时候可以手指粘油捏
揉的好就很好包，猪肉馅就是元宵馅或者饺子馅
准备下锅啦
水开放去土豆丸，放完用勺子轻轻刮一下锅底，不让他们粘在锅底，然后放几滴油，大火烧开转小火，等到全都浮上来再开大火烧一两分钟就好起锅了
开吃
清炒豆角丝
用料：
豆角
少许姜，蒜，辣椒
少许酱油
做法：
豆角摘干净，洗净切丝，姜切丝，蒜切沫
热油，辣椒掰成小段同蒜沫姜丝一同下锅翻炒，下豆角丝翻炒
翻炒一段时间放少许水以防干锅，加少许酱油，快出锅时放盐
香煎小土豆
很多人和我一样喜欢吃土豆，蒸，炒，炖，炸，怎么做都爱吃，我家儿子和妹妹和我一样十足的土豆控，即便这顿饭只有一盘西红柿炒土豆儿子也能吃两碗饭，女儿也是从不挑食，做啥吃啥，问好吃不？在她嘴里没有不好吃的菜。

上星期网购了点云南的红皮土豆，11.9足足8斤小土豆，每个兵乓求大小，比菜场便宜多了，菜场一斤要2.5，而且这土豆包邮到家多划算，等收到货一看真的不错，个头匀实，一点坏的没有，而且超级新鲜，收到先煮了几个吃，粉糯粉糯的，很好吃。

这么多土豆总要想办法消灭，不然烂掉发芽就浪费了，总不能天天炒土豆吃，咱就做既可以当零食又可以当菜的香煎小土豆，虽然名字叫法都差不多，可每个人的做法还是不一样的，今天我分享的这个做法超级软糯入味，我就拍照的时候吃了两个，剩下的儿子和女儿都抢着吃完了，老公回家后土豆皮都没见着，儿子说：“妈，下次不会多做一点呀！”他哪里知道我一次做了有一斤半还多，竟然不够吃！
用料：
800克红皮土豆
少许香葱碎
适量洋葱碎
2个干辣椒
适量蒜末
3勺生抽
1勺味极鲜酱油
适量白糖
适量玉米油
适量孜然粉
适量烧烤料
做法：
土豆洗净，香葱洗净切碎，蒜去皮切碎，干辣椒洗净切碎，洋葱切碎。
土豆放入锅中，加入没过土豆的水。
水烧开后中火煮大概10分钟左右，筷子能轻松扎透就熟了。
煮熟的土豆去皮。
用刀轻轻压扁，不要太大力，会压碎。
锅中放入适量油。
小火放入土豆开始煎。
一面煎制金黄翻面煎另一面，煎好所有土豆盛出备用。

锅中再次放入少许油，放入洋葱碎，蒜末，干辣椒小火炒香。

放入3勺生抽，一勺味极鲜酱油，少量白糖。

放入适量水，熬出香味。
放入煎好的小土豆翻炒均匀。

小火煮制汤汁收干，放入孜然粉，烧烤料。

关火后放入香葱碎，炒匀后盛出即可享用了。
成品图
成品图
成品图
炸花椒芽
我的家依山傍水，春天的季节里，满山的野菜芽菜。这其中最爱花椒芽，顾名思义，花椒树新滋出的嫩芽，那独有的淡淡的花椒气息和嫩芽口感，非常美味～
用料：
100g花椒芽
2个鸡蛋
1勺面粉
适量盐
做法：
花椒芽洗净待用
加入鸡蛋、面粉、水、盐搅拌均匀（喜欢挂糊多的，可多放面粉）
锅中放油，中火炸至两面金黄
捞出开始享用吧
虎皮鸡爪
用料：
12只鸡爪
姜
葱
糖
料酒
盐
做法：
洗干净，剪去指甲
放水里过一遍
捞起
锅里倒入油，放2片姜，油烧热后倒入鸡爪
放油锅炸
炸至金黄色捞出，这次油倒的不够多，所以炸的不够厉害，
把剩余的姜放入锅里，炸一会后倒入5勺糖，烧焦糖，为鸡爪上色，这里注意⚠️，不能烧太久，糖容易焦了，看差不多后，倒入鸡爪
翻炒均匀
接着倒入开水，没过鸡爪，然后开小火，慢慢烧，鸡爪不容易软，想要缩短时间的话可以放入高压锅内压5分钟，
需要颜色好看点加入几滴老抽
装盘，
有点甜甜的，有点辣辣的，鸡爪超级下米饭，晚上一个人吃了5只
炝拌香菜豆腐
喜欢香菜味道的一定要试试这道菜，香菜的香气与豆腐结合，将豆腐变得更加鲜美~
用料：
豆腐1块
小米椒2根
香菜3根
盐1小匙
生抽1勺
香油1茶匙
做法：
把豆腐片去老皮，放在案板上
先切成厚片
再切成长条
最后切成小方块
锅中烧开水。
豆腐放入沸水锅内焯烫一下
捞出、沥水。
小米椒切成小粒
香菜去根和老叶，洗净，切成碎末
取一个稍大的容器放入豆腐块，香菜和小米椒
撒上盐，生抽，搅拌均匀
拌匀后装盘。
起锅，放入香油烧热
淋在豆腐上即可~
成品图~
小炒猪肉
以前，妈妈做这道菜时，每我们都吃精光，怎么都吃不厌。现在自己学会了做，味道也很不错，只不过少了妈妈的味道。
用料：
300-350克猪肉
7瓣大蒜
3根新鲜大蒜
4个青椒
6个红椒
半勺嫩肉粉
1勺生抽
做法：
早上起早买的新鲜肉（瘦肉），切好。加入半勺生粉搅拌。
准备配料。
切好配料。
锅里加油，热油，油比平时做一份菜少一些。加入肉和蒜白、大蒜子一起翻炒，待肉的颜色变白后，加入一勺生抽。
先把炒的肉盛起，油和汤汁不用盛起。
锅里再加入少许油，热了，加入辣椒翻炒均匀。
待辣椒炒出红色的汁后，加入盛盘里的肉，一起翻炒。
翻炒均匀后，加入水，水要漫过菜。
煮过程中可以加入半勺盐，我用的是这种勺子。
待汤汁剩一半，加入大蒜叶子，翻炒均匀，等待2分钟，再加半勺盐，可以出锅了。
汤汁拌饭很好吃，肉软软的，辣椒有点辣但是被大蒜一中和就不辣了。
白萝卜丝炒虾米
没想到萝卜丝炒虾米还不错。冬天多吃点萝卜
用料：
250g白萝卜
100g虾米
做法：
将白萝卜切丝。
虾米用温水泡好。
锅内放入油，加入萝卜丝翻炒，变至透明，加入少许水，加入泡好的虾米。翻炒，炒熟加入盐和鸡精即可。