xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸齑( 雪菜)黄鱼汤
用料：
1条大黄鱼
片姜片
根葱
勺料酒
克盐
适量咸齑（雪菜）
适量冬笋
做法：
雪菜浸泡洗净切碎
冬笋切丝，切姜片
大黄鱼洗净晾干，鱼背上划两刀。起油锅煎至两面金黄色，加姜片料酒去腥。
鱼推至锅的一边，另一边放入雪菜笋丝煸炒。
加水加少许的盐，(雪菜有咸味，按照个人口味可不加。)
水开后稍微再熬一会儿至汤浓白。放葱花准备起锅。
雪菜黄鱼汤完成。
双皮奶
育容养颜
用料：
2⃣️只鸡蛋
250ml纯牛奶
适量白糖
适量枸杞子，葡萄干
做法：
取鸡蛋打匀，加糖再打，约5分钟
加入纯牛奶搅匀后，大火蒸10分钟，出锅后撒上枸杞和葡萄干即可
番茄肉末通心粉
用料：
2只番茄
适量猪肉末
适量番茄酱
适量白糖
适量黑胡椒
少量盐
做法：
通心粉煮熟，盖上锅盖焖透心
猪肉末加入盐、油、黑胡椒、搅拌均匀
炒锅热油下番茄，依次加入盐、白糖
番茄出汁后倒入肉末，翻炒，最后加入番茄酱
装盘淋汁，OK
三文鱼炒饭
这个版本为无油简易版。主要通过三文鱼本身的油脂来炒米饭。所以，饭不多，还有多多的鸡蛋～比较适合要保持身材的姑娘们来食用
用料：
少量（手掌长度即可）葱
300g米饭
两只鸡蛋
200g三文鱼一块
少许盐
少许鸡精
做法：
将三文鱼在锅内煎熟，捣碎
煎鱼的时候不用放油，因为三文鱼本身本身会出很多油脂
将三文鱼盛出 将锅中的余油烧热，放入一半葱末爆香，放入米饭
米饭炒到微散，倒入淡液，持续翻炒…可以看到米粒越来越干…边缘的米粒跳起 放入盐和鸡精调味
最后加入三文鱼，继续微炒，出锅前倒入另一半葱花
榴莲千层及牛油果班戟
半小时就可以出这两款甜品，快手必备^_^
奶油是蓝风车的，奶味香浓
总统黄油，同样奶味香浓，我是有多么喜欢奶味香浓.！
榴莲一定要选熟了软了的，这样榴莲味十足做出的千层才好吃！
牛油果同样要熟要软。
用料：
250ml牛奶
一整只榴莲肉榴莲
2个鸡蛋
200ml奶油
26克黄油
20g糖粉
94克低筋面粉
半只牛油果
做法：
1. 做千层皮：
鸡蛋打散，蛋液里加入过筛的低粉、融化的黄油及牛奶，调匀后再次过筛。
2. 准备烙皮： 平底锅预热，放一张是毛巾备用。我的心得是，大火猛的烧一下平底锅，就那么一秒，拿开远离火源，放一勺蛋液迅速晃匀，小火煎至蛋皮微微冒小泡时，立即将平底锅移至湿毛巾上，这样可以快速使蛋皮脱落。
3. 重复至蛋皮烙完，接着就是打发奶油了。建议不用打发太硬，冷藏后奶油都会硬一些哦

一层榴莲肉一层奶油，走你。我就是这么不修边幅，哦不对，是不修榴莲皮
然而，剩余几张皮也不舍得扔掉，毕竟是劳动成果。放入奶油及小块牛油果肉，包起来，牛油果班戟成功

开吃咯
新手戚风蛋糕/9寸松软戚风/后蛋法/记录6寸8寸10寸用量/通用蛋糕胚
记录6寸8寸10寸用量方便自己查找，做法一样的，习惯性做9寸的，做戚风蛋糕请用阳极蛋糕模，不能垫纸，以免影响蛋糕糊在烘培过程中往上爬高。
最简单的食材造就最美味的，幸福源于一起分享美食。每次聚会必备单品，朋友们都说好吃😋叫我分享一下做的方法，其实来来去去都差不多那些材料，简单的事情重复做，多做几回就变容易啦，我也是从失败中过来的。每家烤箱温度不一样，最好买个烤箱温度计放烤箱里，这样比较清楚自家烤箱的温度。喜欢就好，毕竟不是专业的。。。
在熟练了的基础上可以加提子干，蔓越莓干，红枣干；也可以把白糖换成红糖做成红糖红枣蛋糕，自由发辉创意哦
分享最简单的方法，哈哈😄懒人方法，希望零基础朋友也可以学会，如果有不明白的地方请留言吧

6寸:
玉米油20克、纯牛奶30克、细砂糖15克、低粉35克、蛋黄2个、盐少许；
蛋白2个、细砂糖30克、白醋2滴；
先预热10分钟，150度烤10分钟转140度烤30分钟

8寸：
玉米油40克、纯牛奶40克、细砂糖30克、低粉80克、蛋黄4个、盐少许；
蛋白4个、细砂糖50克、白醋3滴；
先预热10分钟，150度烤10分钟转140度烤35分钟

10寸：玉米油100克、纯牛奶130克、细砂糖40克、低粉160克、蛋黄8个、盐少许；蛋白8个、细砂糖90克、白醋4滴，先预热10分钟，上下火160度烤20分钟👉转上下火150度烤30分钟👉转上火150度下火140度10分钟，全程60分钟
每个配方加15克低筋粉可做通用蛋糕胚，奶牛蛋糕，需要糕体密实承重好
用料：
9寸蛋糕配方：
1、蛋黄糊
玉米油40克、纯牛奶105克、细砂糖30克、美玫低筋面粉115克、蛋黄5个、盐少许
2、蛋白霜
蛋白5个、细砂糖70克，白醋3滴或柠檬汁少许
选择大鸡蛋做，如果用小鸡蛋做就要适当加量
做法：
玉米油40克、纯牛奶105克、细砂糖30克全部加入盆里，搅拌均匀至糖融化了
方法A：放上筛子后称子清零，如图加入低筋面粉115克过筛（找个高一点的盆，防止筛底粘到液体了）
方法B：每称一种材料清零后再加入另一种材料，所有的材料全混合好加了蛋黄和盐拌均匀再过筛，我比较会偷懒，用方法2多一些😁
低筋面粉115克过筛，此步骤可以使蛋糕口感细腻光滑（如果用上面方法2，就省略这一步）
用不停重复写“1”字搅拌均匀
加入5个蛋黄，新手还是提前分好蛋黄蛋白吧，以免手忙脚乱的感觉（我此刻是边分蛋白边加入蛋黄，为了洗少一个盆子）
忌转圈搅拌，这样会起筋，加少许盐，用重复写“1”字或“Z”字的手法拌均匀
少许少许盐，如图少许就可以啦，这样出来的蛋糕更好吃
成功的蛋黄糊如图，可以流动的，细腻顺滑的感觉（用步骤2的方法B到此步骤过滤，找个高一些的盆子，把混好的蛋黄糊倒过滤筛里自然过滤，利用这个时间快速打蛋白霜）
开始打蛋白的时候，先预热烤箱了，上下火170度调到60分钟处。注意⚠️装蛋白的盆子一定不能有油有水，蛋黄分离不能有一点点蛋黄在蛋白里，否则打不成打蛋白霜。开始打蛋白，70克细砂糖分3次加入，粗泡加入3/1糖，打至细腻泡沫第二次加入糖，打至有纹路第三次加入糖，最后打至湿性打发加3滴白醋或柠檬汁打发如图，有小直钩
打蛋白的方法，如视频有小直钩即可
第一次蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，快速翻拌，好像炒菜一样。可以尽量盆子边边的蛋白霜（消泡了一些也不用可惜😂）
第二次蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀
把拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，同样快手翻拌均匀，时间越短越好
倒入9寸蛋糕模具中，用刮刀刮平，震腾几下，排出大气泡马上放入预热好的烤箱里
放入预热好的烤箱中下层，温度调节上层160度，下层150度，烤10分钟后调整上层150度，下层140度，再烤35分钟。（全程是45分钟，注意中途不要打开门，如果烤箱没有上下火调，试用温度145度40分钟）
温度请摸清自家的烤箱脾气，每家不一样，烘烤中，差不多好了，蛋糕味满屋飘香
提前准备好盛了水的碗，两个高度要求一样，如图烤好后震腾两下，排出热气，马上倒放晾凉，待完全凉了才能回放，如果蛋糕不是烤的太高，可以放晾凉网架上

戚风蛋糕表皮偶尔有少许裂缝是完全不影响美味和做蛋糕胚的（个人完美主义者请尝试低温140度加长烘烤时间，蛋白霜打小弯钩，不乱改方子，熟能生巧）。
待完全晾凉后，用塑胶的那个小长刮刀在蛋糕的边缘绕一周，稍用力推底盆即可以脱模，再用小长刮刀顺着底盆转一圈，用烘培纸盖着蛋糕的上面，反过来放好（下次再补详细点图片吧）
成品漂亮吗？味道还不错哦（蛋糕适宜用密封袋装好或放入冰箱冷藏回一下口感会更好）
哈哈，人手一块，比外面买的还抢手
这个是抹茶味的，可以把水的量换酸奶或其他水果汁代替，做自己喜欢的水果味戚风蛋糕。如果想做无油配方的，直接把油的量也用牛奶或其他果汁代替，又可以减少油的量增加牛奶或水果汁的量，只要液体总量不变就可以了
做个简单奶油蛋糕为闺蜜庆祝生日
淡奶油香葱沙拉包
这是一款消耗淡奶油的面包，只要一次发酵，柔软好吃又容易做
用料：
500克高筋面粉
60克鸡蛋
180克淡奶油
140克牛奶
90克细砂糖
4克盐
6克酵母
适量葱
适量沙拉酱
做法：
除葱和沙拉酱所有材料放入小美主锅，先放液体，盐，糖，面粉，最后酵母放在面粉上，揉面模式8分钟
揉好后把面团拿出来分成等量大小的小面团，我分成18个，滚圆松驰10分钟
做成自己喜欢的形状，也可以包上喜欢的馅料，放在烤盘上，放进烤箱，放一杯热水发到2倍大，这个时候准备好葱花，拌上油和盐
发好后拿出来放上葱种沙拉酱，烤箱预热180度，烤18分钟
出炉
10月+宝宝生菜牛肉粥
妈妈的味道用爱制造
用料：
西生菜15g、牛肉粒15g、大米15g、亚麻籽油
做法：
西生菜15g、牛肉粒15g、大米15g、亚麻籽油
生菜烫熟
切碎
牛肉粒焯水
大米、牛肉加10倍水煮粥；
米粒软烂加入西生菜、凉到常温滴入亚麻籽油提味。
香喷喷啊
麻辣凉拌黄瓜
用料：
两根黄瓜
1勺陈醋
适量糖
3瓣蒜
1小把干红辣椒
1勺花椒粉
1块泡姜
2勺生抽
1勺鸡粉
适量盐
做法：
准备好两根黄瓜，去掉头尾。
用泡皮刀削成一片一片。
一片一片的卷起，摆碟子
把准备好的食材切好
锅放油烧至冒烟
把材料放在摆好的黄瓜上面，浇上热油，把剩余的调料倒入黄瓜上面，就可以开吃啰！
红枣小米粥
用料：
400克小米
按自己喜好水
8颗红枣
做法：
小米洗净，用清水泡半小时。可以不泡，就煮久点。
锅内加水，放入小米。待水开后，放入红枣，转中火，煮半小时。途中要搅搅搅，不要粘锅。待小米开花，就可以了。
哈哈，这是放红枣的时候。煮好的粥一扫而空，没有留照(*˘︶˘*).｡.:*♡
凉拌鸡爪
家人小孩都爱吃，以前看别人吃，现在想自己做来吃，自己做吃的心里也要美美哒！这样做出来的东西才好吃😊
用料：
20只鸡爪
5个小米椒
4瓣大蒜
7勺生抽
5勺陈醋
4根香菜
3片姜
2根葱
适量芝麻油
4克冰糖
2克盐
半勺鸡精
做法：
洗干净切鸡爪子
煮开水，放入鸡爪姜片，还有酒，煮熟2分钟就可以捞起来了！
然后，放冷水去冲洗，冷却后，就捞起来
把鸡爪切好
放入材料
调料放入鸡爪里
盐、鸡精放点去搅拌均匀
然后搅拌均匀，就可以了！
放冰箱保鲜一下，最好放2小时，比较入味！拿出来就可以吃啦！😍️是不是很想吃
意式咖啡
甜点还需咖啡配。
咖啡大概是和甜点最亲近的一种饮料了。很多甜点，都适合搭配咖啡来吃，比如著名的节日面包stollen，比如英式点心司康，都很适合和咖啡一块享用。而类似意大利脆饼之类的饼干，则干脆直接在咖啡里泡一下再吃，和咖啡简直到了亲密无间的程度。
咖啡有时候也会作为烘焙原料。咖啡味道的点心，一般是添加咖啡香精，或者速溶咖啡粉。而有时候，也会需要正统的意式浓缩咖啡作为原料。比如提拉米苏，有的配方里会需要将手指饼干在浓缩咖啡里蘸一下。
咖啡的历史、冲泡方法等，是一门非常博大的学问，不过这应该是那些咖啡爱好者研究的事情。作为烘焙爱好者，咖啡更像一道美丽的风景，起着点缀的作用，让甜点的世界更加色彩缤纷。

参考分量：1杯
所需设备：家用蒸馏咖啡机一台
用料：
6-7克咖啡粉
适量纯净水
做法：
用咖啡勺量1勺的咖啡粉(6-7克)。可以购买已磨好的咖啡粉，也可以用磨豆机将咖啡豆现磨成粉。现磨的咖啡因为香味物质挥发得少，口味更加香醇
把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内，用捣棒将咖啡压平
装上咖啡器
启动蒸馏咖啡机的开关，抽取约30ML一杯的浓缩咖啡
麻辣牛排骨
一直不喜欢厨房的我  自从偶尔的一次聚餐  爱上了自做美食  而且是一发不可收拾  这道菜是朋友推荐的 做了好多次  每次都让吃的人啧啧称赞  大家不妨试试  会有惊喜哦
用料：
3斤牛排骨
一个苹果
2只笋
一把花椒
100克（建议三五牌）麻辣香调料
10克王守义十三香
15克肉料王调料
适量盐
适量（调味的量）白糖
1块生姜
5瓣大蒜
做法：
首先把牛排骨随冷水烧开  捞上来  用冷水冲洗沥干备用
准备好要用的材料
建议三五牌麻辣香调料
油热后放入花椒  根据个人口味的量
放入姜蒜小火炒香
放入牛排骨翻炒  放入黄酒  生抽  盐  白糖  继续翻炒  盖上锅盖 继续烧 
笋切块放入冷水煮开捞起
倒入适量的开水  把笋  切好的苹果放进锅里稍微搅拌  随后放进 十三香  麻辣香调料  肉料王王  搅拌一下  盖上锅盖煮五分钟  
然后放入电压力锅  按到肉类的按钮  
美味的牛排骨出锅咯  味道狠好哦
芹菜叶丸子
翠绿的芹菜叶丢掉很好可惜，虽然做出的形状不太好看，但做成丸子大家都很喜欢吃。
用料：
100克芹菜叶
80克胡萝卜
80克面粉
2个鸡蛋
3克盐
适量葱姜
做法：
芹菜叶清洗干净
焯好的芹菜叶
胡萝卜丝
食材
面粉
焯好的芹菜叶剁碎
把所有的食材放在一起
放入面粉拌匀备用
热锅放入花生油，用小勺直接放入锅中
两面炸至金黄色捞出
一盘美味的芹菜叶丸子
正宗油泼面
高筋面粉揉5分钟左右，至光滑，切条搓圆或者切块按扁，刷油，放置1小时醒面……
即可煮熟捞出来做炒条子，或者油泼面
用料：
克油
勺辣椒面
根葱
勺酱油
克高筋面粉
做法：
醒发1小时的面，直接拉，
醒面1小时
拉面，水煮……
油泼，或者，炒
出锅
家常白干
做法跟家常豆腐一样，只是白干子比豆腐更有嚼劲。
用料：
豆鼓
白干子
青椒
黑木耳
胡萝卜
豆瓣酱
做法：
白干子切成片状，青红椒撕小块，胡萝卜切丝，黑木耳切小朵，葱姜蒜切末。
锅中放油，至6成热，倒入豆腐炸至金黄色取出
锅中另放油，倒入葱，姜蒜末爆香，再倒入豆豉和豆瓣酱炸出香味。
入豆腐，和料酒，白糖，生抽， 加入青红椒、黑木耳、胡萝卜切丝进行翻炒。
倒入水淀粉收汁即可
碧绿桑叶老式面包
上次做过胡萝卜老式面包后，评价是好吃到爆，其实一些有益的食物也可以添加到面包中，例如这次我用到爸爸自已种的桑椹叶。将它料理之后添加到面包当中，非常美味，这天然的碧绿色就如春天那一抹清新，令人心旷神怡。

材料：
酵头：高粉105，低粉45，糖12，酵母3，桑椹叶汁120

主面团：高粉105，低粉45，糖35，盐4，奶粉12，蛋液45，桑椹叶汁25，玉米油40
表面：刷蛋水液
（方子中的油和糖已减到最低)
用料：
如上材料
做法：


桑椹叶50克，先放入热锅的油盐水中烫5秒，可以去除叶的苦涩味外，还能保持桑椹叶的碧绿色，

桑椹叶焯水之后，加入适当的水，放入搅拌机中打成浓厚的桑椹汁。备用

将酵头的材料混合成团，一发2倍大，
酵头要发过一点

这是故意的，
发好的酵头，
与主面团除了油外的材料，
放在一起揉成团

揉至面糊成团，
能拉出较厚的膜，
加入油份一起揉至扩展阶段，

发一倍大后，排气后分成小剂子
剂子擀长

从上而向下卷，
搓成约40CM长条，
然后对折

将两面条扭动搓成扭结状，尾部稍捏紧一下，


左手指找到相对折的圆圈，
将相接的尾部放进对折处的圆圈里，
就完成造型了


整理好造型后后，将面胚码到烤盘上，温暖而湿润的环境下进行2发，（提前预热烤箱180度）
发酵结束后，
表面轻轻刷上蛋水液，下层，热风，
180度烤25分钟，
出炉取出放谅即可。



我不说，大家肯定以为这是抹茶面包，其实我说这种天然的桑树绿比抹茶有益多了，可以清肝明目，降火清热。每一口都吃到清新的桑叶味道。

每个都那么碧绿
每个都那么拉丝
抢手
手工麦芽糖
超详细的麦芽糖制作全过程！
第一次建菜谱如有不足请见谅！
麦芽糖可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。
自己做完发现外面卖的麦芽糖卖的价,都不够我买材料的。加了多少添加剂或用变质的麦子种子做的。想想都可怕！只要自己不懒、有兴趣的朋友们，我们就自己动起手来。做美味零添加的麦芽糖咯！纯手工美味又营养的麦芽糖，马上要出炉了。好了步骤见👇
用料：
450g小麦种子
4斤珍珠糯米
做法：
小麦种子长这样，某宝上有卖。搜做麦芽糖食材就能搜出了！
用水泡一个晚上，第二天找个大点的洗菜盘（要有洞自己沥水的那种）下一张图会有介绍。
第二天沥干水以后是这样的。然后有空时，直接放水龙头冲水。（因为洗菜篮是有洞的不怕积水）洗菜篮下面放一个烤盘或者餐盘都行，为了防止到时麦子芽扎根。不利取下浇水！
这是底部的根须
这是第三天的样子。底部已经出根了，面上已经长出一点芽了。（还是看见麦子干时要把篮子取出浇水）
第四天又长好多了
近的再来一张，绿绿的看的好舒服。
哇！过了一晚，就长了这么茂盛啦。也就是第五天，准备做麦芽糖咯！
称4斤的糯米洗一遍，然后泡个2个小时左右。为了一会好煮烂
然后加水煮它，谁要多放一点。但是也不要过多！大概锅里糯米的一半高（就是水高度和糯米的高度一样）。图是煮好后的样子
麦子长到这个高度就要停止，放榨汁机里打碎
我用的是国语原汁机，超好用。之前搬出电动的绞肉机和榨汁机，都不好用。用国语原汁机没多久全部搞定。（榨出的水分也不能倒掉，直接倒入搅烂的麦子里）
捣烂是这样的，白白的就是刚才出的汁。全部放在盆里一会和糯米搅拌在一起用！
搅拌好后发现一锅不够装，于是分成两个。（电高压锅和电饭煲）都按保温功能，然后发酵6个小时。设定好自己的⏰哈
这时本想再用国语原汁机把水榨出来，一会熬麦芽糖用。结果发现不好用了。于是改成纱布，慢慢拎出水，一会熬糖用。
这个图片就是发酵6个小时后出的水，就是宝贝啦，就是熬麦芽糖用的啦！👅了一下，已经有点甜甜的味了。
这是就用纱布拎出的水。倒入不粘锅，开始先大火熬。再开中火熬，一边熬一边要记得搅拌哦。最后再转小火，慢慢熬、慢慢搅拌。熬到黏稠度后关火。（见下图状态）稍微凉下，找瓶子装起来就👌啦！
此状态后，转中火熬！
差不多这样子，再熬一会。用勺子试一下不会很快滴下去就可以光火了。
这张图是熬好的样子
好啦！成功咯装瓶。
刚才熬糖水时因为做多了，两锅发酵。所以后面熬糖也是分两次熬成哦。这个图是一次熬糖水的量，大概出一斤的麦芽糖。偷偷尝了下锅里的边角料，太好吃了。（熬糖水这个过程，是所有步骤里最虐的。大概熬一个小时左右，还要不停的搅拌）不过想想一会成品就出现了，成就感就倍增，心里就美滋滋地啦！
这是最后拎出糖水剩的渣，我拿到楼顶做花肥。好像都没有浪费哦
芝士培根咸吐司 超软又有肉
好多同学吃腻了甜面包，问有没有咸吐司，不但要吃咸吐司，还要吃有肉的吐司！
讲真，这也是我的最爱啊。哈哈。♥

这款吐司含有比较高的黄油含量和糖量，所以很软，所以属于高糖高油的面包，介意的就不要做这款了。

这里要注意，面包的软硬度和糖油蛋奶含量息息相关，想吃少糖少油又要软的面包就比较为难了。因为高糖高油，所以无需用各种面种了，糖油可以大大延缓面包的老化。

另外，方子里的高糖量，不是为了让吐司甜，是为了软，所以不要看到这么多糖就以为面包很甜哦。
废话少讲，上配方。
用料：
500克高筋面粉
15克鲜酵母
10克奶粉
5克蜂蜜
50克全蛋
90克糖
250克冰水
5克克盐
50克黄油
做法：
后油法，将面团打至完全扩展状态（手套膜）。
面温26度最佳。（24-28度之间）
基础发酵50分钟，温度28度湿度70%。手指按压不回谈，轻拍面团有充盈的空气感。
面团分切200克一个，搓圆后中间醒发20分钟。这个时间准备如图火腿片、芝士片和黑椒粉。
面团拍扁擀长方形，裹入火腿片、芝士片和黑椒粉。喜欢咸的同学可以同时撒点盐。卷起后切三刀，平均分成4份。如图放入10*10*10的吐司模。

最终发酵50-60分钟，温度32-35度。发到5-6分满，撒上马苏里拉芝士进炉烘烤。
温度上火190度下火220度。时间大约25分钟。具体看状态。
My Juicer蓝莓酸奶
用料：
一盒酸奶
八颗蓝莓
做法：
准备小盒装蓝莓，15～25元/盒。一瓶自制酸奶或者一盒希腊酸奶。
取几颗蓝莓（一瓶希腊酸奶用八颗蓝莓）
放入My Juicer瓶中搅拌半分钟。
倒在喜欢的杯子里。
或者就在My Juicer瓶子里，享用美味吧！
青椒牛肉盖浇饭（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
400克牛肉
2个青椒
半把金针菇
少量黑胡椒
2勺生抽
1勺料酒
5克盐
5克糖
3勺淀粉
1勺老抽
做法：
将牛肉逆着纹路切片，加入1勺生抽、1勺淀粉、少量黑胡椒腌制半小时。青椒切小块。金针菇去根后在沸水中绰水捞出。将5g糖、5g盐、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒调成调味汁待用。
打开智能炒锅锅盖，加入四分之三锅底的油，依次将腌好的牛肉、青椒、金针菇平铺，淋上调味汁。
盖上锅盖，调至“爆炒”模式（默认时间4分钟），开始烹饪。
听到结束提示音后打开锅盖，加入调好的水淀粉（平过食材的量）。
盖上锅盖，调至“爆炒”模式，时间设为2分钟，开始烹饪。
听到结束提示音后打开锅盖，盖浇饭的料烹饪完成，盛出，与事先煮好的白米饭装盘。
青酱鸡胸肉贝果三明治
最爱的酱是青酱 最爱的面包是贝果 最爱的肉是鸡肉
所以 有了这款人气最高的青酱鸡胸肉贝果三明治
用料：
青酱材料
60g罗勒叶
60g松子
150ml橄榄油
4瓣大蒜
50g帕玛森奶酪
2g盐
适量黑胡椒
适量柠檬汁
三明治材料
1个贝果
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
半个牛油果
适量柠檬汁
适量海盐 黑胡椒
做法：
罗勒叶摘下 洗干净 略甩干水分 和大蒜一起放入料理机
慢速多打磨几次 
帕玛森奶酪现刨 盐 黑胡椒 橄榄油 一起加入 打磨 
橄榄油 黑胡椒 盐 可以分次加入
如图状态 可以挤一小勺柠檬汁
加入松子 不喜欢吃松子的也可以加核桃 加核桃的青酱也很香 继续打磨 看情况适量加盐 黑胡椒 橄榄油 调味
贝果切开 抹青酱
鸡胸肉提前煎好
做法 鸡胸肉切薄片 少许盐抹一抹 平底锅干煎 煎熟后洒一点黑胡椒就好
再铺煎蛋和牛油果
牛油果上撒海盐黑胡椒和柠檬汁
盖上另一片贝果
压一压 直接吃
也可以放入烤箱160度烤3分钟再热吃
烤脆的贝果切开 比较方便食用
鸡蛋炒一切 咸甜软糯 蟹柳酒酿滑蛋佐欧包
忙了几天终于结束了🔚
今早想了半天吃啥 随便把冰箱里的存货来了一次集合～

于是乎 万物皆可炒鸡蛋就诞生了～
今天是蟹柳酒酿滑蛋作欧包（名字溜不溜～）
🟡滑蛋里增加了酒酿米和味淋（也不知道是日式和风还是中式了～）
用料：
1个鸡蛋
1勺味淋
1小作盐
2勺（15克左右）牛奶
1勺味淋
1大勺酒酿
1根蟹棒
1把木鱼花（备选）
若干海苔（备选）
任何奶酪车达奶酪🧀️
黑胡椒
乳清奶酪or希腊酸奶
第戎芥茉籽
营养酵母（备选）
做法：
鸡蛋一个 牛奶一大勺 味淋半勺 盐少许 混匀搅拌（蛋一定要搅打均匀）酒酿米一大勺 酒酿米也要最后放否则会结块！
无油锅直接倒进去 加入蟹柳 凝固即可（感觉这块不用教）
选一片欧包 你啥面包主食都行！面包加热 抹上乳清奶酪or希腊酸奶～
在涂上第戎芥茉籽～铺上一层海苔或者木鱼花
放上奶酪片 铺上滑蛋～撒上黑胡椒
咸鲜甜软糯的综合体 酒酿独有的甜香～
普罗旺斯香草烤牛肉
用料：
800g牛肉 5cm厚
做法：
牛排骨在室温下放最少30分钟，肉排上放上迷迭香，胡椒 两面都放，锡纸盖住盘子，尽量不要让风吸走了湿气。不放盐， 盐会把牛肉里的水逼出来，牛肉吃起来会硬的
预热铁板，铁板的温度应该可以达到270度高温；

铁板热度达到非常高的温度， 涂抹少量的油，防止肉沾在铁板上；
牛肉放在上面煎， 每个面10分钟！
关火， 把牛肉盛到铁质的盘子里，两面撒盐，用锡纸盖住，放在铁板烧上方，利用余温，让肉慢慢的“醒一醒”-REPOSE
宝宝辅食:红薯枣糕 10M+
红薯含有丰富的膳食纤维，可以促进宝宝消化道蠕动，有助于宝宝排便，而且红薯还有很好的健脾作用，脾胃虚弱的宝宝也可以吃。

直接给宝宝蒸红薯吃难免有点单调，鹿小星今天教大家解锁一种红薯新吃法，用红薯搭配红枣，做出香甜细腻的红薯枣糕。
用料：
1段红薯
2个鸡蛋
3颗红枣
适量淀粉
适量牛奶
做法：
准备1段红薯、2个鸡蛋、3颗红枣、适量淀粉和牛奶。

Tip：1岁以下的宝宝不能使用纯牛奶，要使用冲泡好的配方奶。
红枣提前用热水泡软。
泡好的红枣切成小丁。
红薯洗净去皮，切成小块。
将红薯块、鸡蛋、淀粉和牛奶依次加入搅拌机中。

Tip：牛奶不要加太多，以免打出的红薯糊太稀。
用搅拌机打成糊状。
打好的红薯糊倒入耐高温的容器中。
加入红枣丁，搅拌均匀，表面也可以撒一些红枣丁装饰。
盖上盖子，放入蒸锅，大火蒸20分钟，红薯枣糕就做好啦！

Tip：蒸的时间要根据所选用容器的大小来定，大个的容器要相应增加蒸的时间。
黄金培根华夫饼
做自己喜欢的华夫饼哈。
看这华夫饼，我加了培根，加了黄金芝士粉，加了香草，够个性了吧？下次可以整别的，只要有想像力在，没有整不出来的口味，对啵？
用料：
15克黄金芝士粉
1克海苔粉
60克黄油
160克低筋面粉
25克（若无用低粉代替）玉米淀粉
50克培根
3个（中等）鸡蛋
100克牛奶
30克细砂糖
4克盐
6克泡打粉
1克巴西里（欧芹碎）
做法：
准备过程：黄油隔热水融化至液态
培根切成小丁炒香，滤去油份备用
制作过程：鸡蛋加细砂糖打散打均匀
加入牛奶搅拌均匀
把低筋面粉、玉米淀粉、黄金芝士粉、泡打粉混合在一起过筛到鸡蛋奶液中搅拌至均匀无颗粒
加入融化的黄油搅拌至融合顺滑
加入培根丁、海苔粉、巴西里一起拌匀，华夫饼面糊完成
华夫饼模刷黄油烘热，加入面粉铺满模具，用中火慢煎，二面反复翻转，中途可打开饼模检视华夫饼烘烤状况
烤至华夫饼能轻松脱模，表面上色，喜欢吃焦点的可以多烘烤一会，正常是上色即可
奥尔良烤翅根
用料：
6个翅根
50克奥尔良腌料
做法：
鸡翅根洗净两边各切一刀，容易入味！
加入奥尔良腌料，10毫升水，用手抓匀，按摩五分钟，放冰箱冷藏四小时
放入烤盘
烤箱预热5分钟，将烤盘放入烤箱，可以去掉下面的烤盘哈！
160度°45分钟。期间要注意观察哦，或者根据自己烤箱的脾气设定。
香喷喷的烤翅就做好啦！
铺两片生菜装盘
再撒点芝麻
色香味俱全，孩子特别喜欢。
小包子
做的好不好看自己咯。
用料：
半个猪肉
1g
少放.糖
少放盐
100g清水
3勺蚝油
100克面粉
1.5克酵母
半根葱
5勺酱油
做法：
...
.....
家庭版炸酱面～太好吃了😋
经济实惠，营养美味，夏天来一碗真是再好不过了！
用料：
2斤面条
一盒豆瓣酱
200克肉
2根黄瓜
8朵香菇
2个鸡蛋
2根葱
3根香菜
做法：
鸡蛋炒好备用；黄瓜洗净切丝备用；香菜葱花切沫备用；香菇焯水过凉切成小丁备用；肉洗净切成小丁备用
锅中放油下入肉沫，炒至发白加少许料酒翻炒均匀，下入香菇翻炒几下，盛出备用
锅中放油（油要稍微多一点），下入豆瓣酱，转中火不停翻炒，炒出豆瓣香味，放入香菇肉沫和鸡蛋，翻炒均匀从，撒上葱花，出锅！
这是成品，还挺有食欲的😊
炸酱之前把面条煮好，过水（不能吃凉的可以用温水）备用，这一步之前漏掉了请原谅🙂
放入黄瓜丝和香菜一拌，感觉比外面的还好吃呢😄😄
火勺饼（牛肉火勺）
用料：
克面粉
克酵母
克白糖
克牛肉
克洋葱
盐，十三香，鸡精
生抽，耗油
生姜
大豆油，玉米油
水
做法：
温水酵母白糖和面至醒发
牛肉剁馅（我的不是鲜肉，解冻一半后切片切丝切丁再剁碎）
半个洋葱或者小点的一个
发好的面擀圆饼（厚点）包馅后再醒发15分钟
下锅烙饼至两面金黄
成品
茶叶蛋
好吃的茶叶蛋，晚上煮好，早上吃省时省力
用料：
8个（数量无所谓）鸡蛋
2个八角
1片香叶
两勺（喝汤用的勺）红茶
1勺生抽
2勺老抽
1平勺半盐
1平勺糖
适量十三香
做法：
鸡蛋洗干净
加没过鸡蛋的凉水，水开后煮10分钟
煮熟后过凉水
把鸡蛋壳敲碎
水中加入红茶八角香叶，少许十三香，再加入盐糖生抽老抽煮开
放入鸡蛋煮十分钟关火，闷一个晚上
闷得越久越入味儿
芹菜炒牛肉
芹菜炒牛肉其实是从小到大都在吃的菜，但一直都没有特别在意过它，所谓习惯成自然吧，一直都觉得这家家户户都吃的菜没什么了不起的。
去年十一，我和相公回他老家呆了数日，每天的任务就是串亲戚蹭饭吃。相公的大姑家住的平房，有前屋后院的，前院子里种了很多时令蔬菜，你想吃啥去地里直接摘就是了。去大姑家串门，大姑大姑父热情的招待我们，大姑父就到院子里摘了一大把的芹菜，顺手洗了尖椒，切了肉，就在院子里开火做起菜来，没一会扑鼻的香气就弥漫了整个院子，我口水都要流出来了，一盘芹菜炒牛肉马上就端上桌了，我迫不及待的开吃，芹菜水灵的那个嫩啊，牛肉浸满了酱油香，还有辣辣的尖椒提味儿，甭提多好吃了。至此，这道香喷喷的芹菜炒牛肉的香味就深深烙在我的脑海里。
前些日子这个味道又突然蹦出来，馋的要死。于是乎在家学着大姑父做菜的模样炒起来，配一碗米饭，那叫一个下饭啊。相公连连赞叹我炒的好吃，而且一发不可收拾的天天吵着要吃芹菜炒牛肉。这又有几日没吃，相公又买了大把的芹菜塞冰箱说要准备做芹菜炒牛肉吃。
真的是超级下饭菜啊，不多说啦，你有空就自己试试吧！
用料：
一大把香芹
250克牛肉
大葱
生姜
2大匙生抽
1大匙料酒
3克盐
做法：
牛肉洗净切片
尖椒切丝备用
大葱切葱花，生姜切片
香芹洗净切段
热锅倒油，下入葱花生姜爆锅
下入牛肉滑散变色，倒入料酒炒匀
放入生抽炒匀
牛肉炒出水分时，立即倒入青椒和香芹一起翻炒至汤汁收干，调少许盐即可出锅
白菜两吃
白菜清甜好吃
但是一般的人都是不爱吃白菜帮子
其实单独的炒白菜帮子特别好吃
不管是醋溜白菜帮子，还是白菜帮子炒肉
还是老干妈炒白菜帮子，都好吃

一个材料我们可以做出两个菜来
其他的类似的食材也可以
用料：
1颗白菜
2个青椒
少量老干妈
少量盐
少许干姜丝
做法：
白菜洗净，白菜叶子和白菜帮子分开装好，青椒切斜长条，锅里面下油烧热放青椒煸炒，然后下白菜帮子翻炒
下一勺老干妈，加盐调味出锅即可，香辣下饭，可以多吃一碗饭
猪油下锅，姜丝煸炒后下白菜叶子炒熟，放盐调味出锅即可，保留白菜的清香
红豆薏米莲子粥
红豆薏米莲子
红豆利尿去水肿，薏米祛湿，莲子清心火。
用料：
100g红豆
100g薏米
20粒（根据自己喜好放）莲子
至少1000ml水
做法：
红豆泡8小时左右
薏米泡3小时左右
红豆，薏米，莲子，水放电高压锅。大概20分钟就可以
菠萝酥红豆吐司
本方子是红豆吐司和菠萝包的结合，切成片后有不一样的味道。
菠萝酥红豆吐司，20年前有个电视剧风靡两岸，《流星雨》F4的道明寺，也有个凤梨头，看着玩世不恭，其实内心却格外的脆弱。
这个面包也是，猛地看起来，好像是菠萝包，吃到嘴里，有些许不同，切开一看，里面还有颗颗红豆。
用料：
#酥皮
40g黄油
20g糖粉
15g全蛋液
55g低筋面粉
10g奶粉
1g盐
#吐司
250g高筋面粉
20g细砂糖
40g鸡蛋
125g牛奶
5g酵母
3g盐
20g黄油
120g蜜红豆
做法：
吐司用料除了黄油和蜜红豆外。全部混合一起，待揉成一个面团后，加入软化好的黄油。这时候也要软化菠萝酥的黄油。
发酵至两倍大，用手戳一下，不会凹陷也不会回缩。
平均分成三份，松弛，记得盖上保鲜膜。
松弛好后，取出一片擀成长条。
90°转一下，三分之一的地方对折。
180度转个面，擀成长条。
准备好蜜豆
取三分之一均匀洒在上面。
卷起来
放进吐司盒中，发酵到八分满
趁着吐司发酵，开始制作菠萝酥，软化好的黄油
加入糖粉，打散
加入鸡蛋液，要分次加入，起码要分三次，倒入一点搅拌，再倒入。
搅匀后放入低筋面粉和奶粉、盐的混合，揉成一个团，擀成一张片，用保鲜膜夹起来。放入冰箱冷藏室。
发酵好的吐司
跟盖被子一样，铺好。
用牙签划开纹路
180度，上下火，下层烤40分钟。如果你没有吐司盖子，要在20分钟的时候盖上锡纸哦。
切开看看
灵魂咖喱西红柿炒蛋
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
一根小葱 
一块块百梦多咖喱 
1勺酱油 
克盐
做法：
鸡蛋打散，小葱切碎.
西红柿切的小一点，炒的时候方便炒烂.
起锅烧油，鸡蛋炒熟，盛出备用.
用刚刚炒鸡蛋的锅，再放一点油，下小葱爆香，接着下西红柿、盐、酱油.就跟平时炒西红柿一样就好，等西红柿炒的非常烂的时候，下一块咖喱块.咖喱下完会变得浓稠，可以加一点水炖一炖，等咖喱融化，西红柿也完全烂掉，把炒好的鸡蛋放入锅中，搅拌均匀.就可以出锅了！
妈妈版枣年糕
作为糯米爱好者非常喜欢这款主食。

为什么说是主食，就像是贴饼子窝窝头，原料简单，可以白嘴儿吃，也可配菜。

放了很多枣进去增添甜味儿，口味劲道又不过分软粘。

ps 为了孩子吃的方便把枣去核了 其实整颗更方便
用料：
450克水磨糯米粉
450克中筋面粉
约700克常温水
250g净红枣肉
做法：
和面：450g糯米粉+450g面粉+700g水
不粘手没散粉成团即可
擀大片 放一半枣
卷起来 擀大片 放另一半枣。再卷成长条
切成十份
一只手拍不方便 就是收口 不露枣 捏圆
这个大小大约蒸25分钟
蒸好
放凉切片 (ღ˘⌣˘ღ)
锅里放点油，煎到两面金黄

开吃😁
让人无法拒绝的美味~奥利奥古早蛋糕&奥利奥奶昔
孩子们放假了，和她们一起试做了奥利奥古早蛋糕，经历了两次失败后，终于做成功了。这也教会了孩子们做事情也有失败的时候，我记录下了成功的这一次跟大家分享。古早蛋糕的轻盈柔软加奥利奥的香味，再配上冰凉爽口的奶昔，绝对是好看，好吃又好喝！
用料：
奥利奥古早蛋糕
204g（约5个鸡蛋）蛋白
60克糖
1克盐
少许柠檬汁
65克植物油
80克低筋面粉
5克可可粉
85克牛奶
86克 (约5个鸡蛋)蛋黄
9片奥利奥饼干
适量淡奶油
适量奥利奥奶昔用料
适量香草冰激凌
适量奥利奥饼干
适量牛奶
适量奥利奥碎
适量薄荷叶
做法：
奥利奥古早蛋糕：
1，五个鸡蛋分开蛋黄蛋白，装入无油无水的器皿
奥利奥饼干去夹心碾碎，约45克
植物油微波炉加热40秒至70-75度
趁油热加入80克低筋面粉及5克可可粉搅拌均匀
加入牛奶和蛋黄86克搅拌均匀，刚开始面糊状态会有许多颗粒，静置5-10分钟继续搅拌，就会变成顺滑的面糊，再加入20克奥利奥碎，搅拌均匀即可
204克蛋白液加入1克盐，少许柠檬汁，打发过程中分三次加入60克糖，打至湿性发泡 （打蛋头提起有个大弯钩状态）
取1/3的蛋白霜加入到奥利奥蛋黄糊中，翻拌均匀，再把混合好的蛋糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀
1/2蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中（20X20的方形模具），均匀铺满一层奥利奥碎 约25克 再倒入剩余的蛋糕糊
9片奥利奥饼干装饰蛋糕
烤箱预热150度，水浴法（加入热水）烘烤1小时
蛋糕烤好后趁热脱模晾凉
奥利奥奶昔：
  1. 将淡奶油用勺子摸在杯壁
2. 将适量的香草冰激凌，奥利奥饼干，牛奶加入搅拌机，打碎，倒入杯中
3. 再挤上一层淡奶油，奶油上铺上奥利奥碎，用薄荷叶和奥利奥饼干装饰
吃一口松软绵柔的蛋糕，再配上奶香浓郁的奶昔，心情爽翻了
陈皮豉汁蒸排骨
用料：
400克排骨
1片陈皮
适量阳江豆豉
适量蒜蓉
适量花生油
适量东古酱油
适量盐
适量糖
适量生粉
做法：
陈皮用凉开水浸泡约1小时变软，切丝
豆豉洗净沥干水，一半切蓉，一半原粒
排骨洗净沥干水，用油盐糖生粉蒜蓉陈皮豆豉腌制15-30分钟
冷水下锅蒸12-15分钟，完成
黄瓜酿肉
用料：
黄瓜
肉糜
香菇
做法：
黄瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用
香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个盐鸡精料酒葱末姜末少许鲜酱油胡椒；调匀拌成馅
拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下
锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来
放入黄瓜段，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可
家庭韭菜烙饼
孩子最喜欢的韭菜饼，简单易操作，春天的韭菜鲜美，做起来！
用料：
500克韭菜
600克面粉
适量盐
适量油
85度水约350毫升水
4个鸡蛋
做法：
韭菜洗净切碎
炒鸡蛋碎
加点油盐，根据自己口味调馅
切剂子，两个一组
电饼铛，馅饼
擀皮，薄了好吃，但也别太薄
先放一张皮儿在盖垫上，把馅儿摊平，再把另外一张皮盖上，边上用手摁一下，两张皮更严实一些。
放电饼铛，也就三四分钟就可以了
也可以中间翻一下
上色效果不错吧
每做好一个就用笼布盖起来，摞着互相软和，皮儿会很软。这一步也很关键哦
切开看看吧，诱人吧
好吃的停不下来
韩式奶油霜
用料：
4只蛋白
90g细砂糖
250g发酵无盐黄油
30g水
适量油溶性食用色素
适量香草精
做法：
黄油室温软化并打发，分出四个蛋白分三次加入50g细砂糖，蛋白打到6、7分发备用
40g细砂糖加30g水放入小锅中小火加热至121度，快速冲入高档搅拌的蛋白中，继续均匀打发到硬性发泡状态，然后将打发的黄油全部放入蛋白中搅打，期间会出现豆腐渣状，不用担心继续搅打，慢慢会变成顺滑的奶油霜，加入油溶性实用色素和少量香草精即可
不甜不腻白玉卷
这是一款口感清爽的白玉卷，使用的万能饼底和紫薯奶油都不甜腻，如果喜欢甜口的同学们，可以根据喜好增加甜度！

白玉卷需要保鲜膜包裹好冷藏，避免冰皮与空气接触后变硬哦！

万能饼底也是一款非常好用的蛋糕卷配方

冰皮的配方请参考https://www.xiachufang.com/recipe/103929203/?group=share_title_a

超快手健康紫薯馅的配方请参考https://www.xiachufang.com/recipe/103928246/?group=share_title_a
用料：
#万能饼底
90克蛋黄
42克植物油
42克牛奶
130克蛋白
48克细砂糖
35克低粉
20克粘米粉
5克柠檬汁
#紫薯奶油
170克熟紫薯
15克马斯卡彭
15克黄油
10克细糖
8克炼乳
50克淡奶油
做法：
准备食材
蛋黄加10g糖42g牛奶42g玉米油搅匀后加35g过筛面粉以及20g过筛粘米粉
使用蛋抽搅匀
加入蛋黄搅匀
这样的状态
开始打发蛋白，糖分两次加入
继续打发
打发到湿性发泡
蛋白打发完成的状态
蛋白霜挑出1/3加入蛋黄糊，刮刀搅拌
剩下的蛋白霜全部加入，第二次搅拌均匀
得到光滑细腻面糊
倒入三能28*28金色烤盘
烤箱预热170度，上下火25分钟左右
冰皮（配方在最上方链接）擀开，轻轻放入三能的饼干模具
用饼干模具扣出三条蛋糕饼底备用
一条饼底放在底部
紫薯馅过筛（制作过程参考配方链接）
紫薯馅加入淡奶油刮刀拌匀，装入裱花袋
填一层紫薯奶油在万能饼底上面
重复加一次紫薯奶油
盖上万能饼底，将冰皮折叠，多余的部分可以拿干净的剪刀修剪
记得包上保鲜膜
冷藏半小时或者冷冻10分钟就可以切块了
里里外外不甜不腻
挖一勺～好好吃诶
千层蛋糕（不用烤 想多少层就多少层）
用料：
随意淡奶油
随意苏打饼干
随意糖
随意水果（罐头或鲜果需搭配果酱提味）
做法：
一目了然吧 糖和淡奶油打发 然后奶油、饼干、水果依次放入模具 冷藏2—10多个小时随意 最好久一点饼干会软化
冷藏后取出美味尽享 大口朵颐吧！
色拉油版奶酪小面包
用料：
300克面包粉
70克奶油奶酪
1个鸡蛋
40克糖
5克酵母
100克牛奶
适量芝麻（装饰面包）
30克色拉油
适量蛋液（耍面包表面）
做法：
奶油奶酪加热融化，与牛奶混合，然后除色拉油和装饰蛋液及芝麻以外其他原料用面包机活成团
将步骤1加入色拉油继续揉，至出膜。
揉好的面团发酵至两倍大，然后拿出来手揉排气，整形。我做的吧以上面团分九分，揉成馒头状，摆入烤盘，进行第二次发酵
面包发至两倍大，刷蛋液，撒芝麻。
烤箱中层，180度，烤25分钟，好啦！
好啦，看成品吧
Karolina Kurkova 素食白花菜代替米饭
Karolina Kurkova的一日饮食揭秘
当厌倦了米饭和藜麦
白花菜打碎代替米饭也非常有趣
用料：
白洋葱白花菜碎
香菜(可选
做法：
白花菜用搅拌机打碎成米饭的大小

切碎洋葱在平底锅翻炒 然后加入白花菜米一起炒   
盛出来加入一些橄榄油  还有海盐和黑椒

加入一些柠檬汁 还有柠檬皮碎

切片的 杏仁     蔓越莓干   还有南瓜籽

如果不排斥的话可以加入一点新鲜香菜切碎洒在里面

拌一拌 然后就完成了
酸汤系列鲈鱼或者肥牛
用料：
300克谷饲肥牛卷
1个红辣椒
10个野山椒
5片姜
适量盐
适量白醋
1勺料酒
5瓣大蒜
30粒青花椒
200克酸菜
随意白蘑菇等
一条鲈鱼
少量白糖
适量宁波年糕
适量葱花香菜
做法：
如图食材，可随意增减，青花椒和野山椒是酸汤灵魂伴侣。
鲈鱼要洗白白，最后薄盐料酒色拉油腌一下。
鱼骨鱼头炸至金黄炖汤
这是配菜系列，都可以绰下水在摆好，酸汤中白萝卜片必备。
随意加自己爱吃的菜
酸菜加切碎的野山椒生姜蒜片青花椒三十颗爆香后加入鱼骨蘑菇炖汤，开始调味，盐，味精，白醋，微糖，尝一下味道，要略重一些，毕竟配菜都没有调味，煮开即可，倒出一半汤汁备用，其他的倒入配菜砂锅中。
谷饲肥牛和鱼片用开水焯半熟，摆在砂锅里，把之前盛出的大碗汤中加入稀释水淀粉浇上去，盖盖煮开撒上香菜葱花芝麻等即可。
法兰西多士
用料：
火腿4片吐司2片
鸡蛋2个芝士1片
做法：
1片吐司放上火腿，火腿上面放上芝士，然后再放上火腿，最后再放上另一片吐司。
将鸡蛋打散，放入吐司裹匀鸡蛋液，
锅内加一点油，把吐司放进锅内煎成金黄色即可，两面都要煎，一定要小火哦。
最后把煎好的吐司切开就OK，呵呵！
简单易做的沙琪玛
全民抗疫，宅在家里做贡献。
做点小零食吧～
用料：
3个鸡蛋
200克普通面粉
100克细砂糖
1小瓶蜂蜜
100克葡萄干
做法：
搅拌三个鸡蛋，放入200克面粉中，用温水和面，和好了醒发15分钟。
醒发的时候可以配一些辅助的材料了。
醒发好的面擀成薄面，并切成面条状，清油倒入锅中大火烧熟，将面条倒入其中炒，大火转中火，烧成金黄色用漏勺快速乘到大盆里放好。（炒的时候一次不要放太多，面条分几次炒，以免炒糊）
面条炒好后，锅中油倒出，锅中抹一层油即可，然后将小瓶蜂蜜倒入中火烧，用锅铲搅拌，再倒入100克细砂糖，直至能炒出能用锅铲拉出来的细丝，再倒入葡萄干和炒好的面条，均匀炒，使每一个面条都能沾上。
出锅，烤盘里抹点清油，炒出来的面条倒入烤盘，铺平，可以用擀面杖使劲压，一定要使劲压！让所有的炒面条和葡萄干粘到一起。等压好后定型放十分钟，凉了再放入冰箱十五分钟，等从冰箱里拿出来后倒扣放在案板上，用刀切成方块状，诱人的沙琪玛就好喽～宅在家里必备的小零食～
家常紫苏炒豆角
用料：
约500克豆角
数瓣蒜
约1汤匙味极鲜酱油
一点点盐
数片紫苏叶
适量油
做法：
先把豆角焯水至九成熟沥干，热锅放油，放进剁碎的紫苏和蒜茸爆炒(喜欢紫苏的味道可以放多些)
放进豆角继续翻炒，约1分钟放点盐继续炒约30秒，最后放点酱油炒均匀可以上碟了(最后忘了拍照)
微波炉焗虾
这个做法是一位好朋友教我的，当时我还不太会做菜，做这个菜步骤简单好记，没有任何技术含量，甚至微波炉时间长短、火力高低都能熟，新手零失败的一道菜。现在我用它当高蛋白零碳水晚餐。感谢我的这位好朋友，他教会我很多，给我很多帮助，不只是做菜。
用料：
18只虾
若干姜
若干葱
1克盐
做法：
姜切片摆在盘子底
虾挑去虾线、剪掉虾须洗净摆盘
葱丝摆在虾上，再撒一点点盐，很少一点点就行，都不到1克。
盖上个盘子放微波炉里，5分钟。我这次的虾小，就5分钟，虾大可以适当增加2—3分钟。
5分钟的效果，可以直接吃了。再来5分钟就变成虾干，或者不盖盘子，让水份散失，也会是虾干的效果，当零食吃也是棒棒哒。要注意成虾干皮就不好剥了，味道没问题。
自制 纯天然山葡萄汁
山葡萄汁软化血管，减低血脂。
天然采摘，家中自制，绝无添加。
入口甘甜美味，操作简洁，零失误。
用料：
500克野山葡萄
100克冰糖
500克水
做法：
野山葡萄，秋季有卖。挑完好的葡萄粒剪下。我剪这么多，当时是要酿山葡萄酒的。
葡萄洗净，冰糖备好

白钢锅加水，放冰糖。
蒸屉扣在冰糖上，放入水里。
蒸十分钟
开锅后，葡萄汁逐渐渗到水里…
十分钟后，蒸屉里只剩葡萄皮和仔，将其倒掉。
葡萄汁冷却
盛在容器里，放入冰箱，冰镇。随时喝一杯。
浓郁的葡萄汁，酸甜可口，纯天然，好喝又放心！
柱候酱焖牛筋腩
其实就是喜欢吃牛腩 所以自己动手 丰衣足食
用料：
500克牛筋
1000克牛腩
6片姜
2块桂皮
3个八角
一把花椒
3块山楂
一片陈皮
如图冰糖 
2个草果
一把孜然
6只干辣椒
6勺柱候酱
1块南乳
3勺花生酱
2勺老抽
做法：
牛筋牛腩焯水
切块放锅里备用 牛腩不要切太小以防成品太小
热锅凉油炒糖色然后放牛腩牛筋落锅炒到焦黄把香料一起放下去
柱候酱 芝麻酱 南乳 比例3:2:1
然后把酱料混合后炒均匀
然后转到珐琅锅里加直至淹没食材 小火焖两个小时 牛腩会容易比较软 可以提前捞出 牛筋一定要两个小时才会软  用筷子试一下

两个小时后打开锅盖基本上就OK了  又香又糯的牛筋腩出锅
蒜蓉炒油麦菜
油麦菜的营养价值高于生菜，而远远优于莴笋（ps：叶子有点像莴笋，其实不是不同的）。油麦菜清炒、蒜蓉炒或做汤都非常好吃。烹饪时间不宜过长，吃起来嫩脆爽口。加一点蒜，稍微炒一炒，就是美味的快手菜，深受欢迎。
用料：
500克油麦菜
5ml花生油
2克盐
10克蒜
1克鸡粉
做法：
准备好新鲜的油麦菜；PS：选择嫩油麦菜。
油麦菜摘叶，洗净；
热锅，倒油，放蒜末爆香；
加入油麦菜，鸡精爆炒；PS：油麦菜容易熟，快速翻炒即可
放盐炒均即可。
爆好吃的泰式青柠鱼（无鱼露无青柠无香茅，中式改良版）
妈妈不喜欢吃龙利鱼，说口感像肥肉，这次把龙利鱼做出了罗非鱼的口感，疫情期间就着家里这些材料做的，没有香茅等香料什么的也完全OK，比外面的泰式青柠鱼更好吃，酸辣爽口，超级开胃，而且完全不腻，简直完胜泰餐厅！
用料：
大半个柠檬
半小碗香菜
适量（酌情加）盐
1勺蜂蜜
1勺生抽
1勺(非必需）蒸鱼鼓油（非必需）
2勺白醋
1勺米酒
1勺料酒
1勺蚝油
一把（非必需）白芝麻
半小碗小葱
2-4根小米椒
1个紫蒜头
一小把青花椒
2条龙利鱼
1个(非必需）泡椒
一片生姜
一小撮黑胡椒
做法：
准备材料
1、两条龙利鱼用盐1小勺、料酒1大勺、黑胡椒一捏腌制20-30分钟
2、生姜一片切丝，紫蒜头一个（蒜两瓣）切碎【根据喜好，可不放】
3、柠檬取一半，先切4个薄片（2-8mm厚，看心情）放一旁备用，挤入剩下的柠檬汁，依据自己口味加白糖/蜂蜜（蜂蜜1勺，白糖半勺左右）【可直接用蜂蜜柠檬水，不加糖】
调料汁：刚调好的柠檬汁+泡椒1个+泡椒汁1小勺（没有泡椒就多加点小米辣和柠檬汁或白醋）+蒸鱼鼓油1勺（可以换成生抽）+蚝油1勺+白醋2勺+料酒1勺+米酒1勺（可忽略酒的种类，但要据此加减糖）+盐适量（半勺左右，自己调）+清水适量，稀释到料汁颜色稍浅、盐味适中略偏咸即可）
干辣椒2个，青花椒1小把（制藤椒油）；
干料：香菜半小碗 小葱半小碗，小米辣一根，切成小段备用；白芝麻一小把（为了好看哈哈）
煎鱼
平底锅加少许油，烧至油温7成热放入蒜蓉，姜丝，炸香捞出，再待油温降至3成热放入沥干水分的龙利鱼（防止粘锅)，小火慢煎3-5分钟；
（这一步适合喜欢吃紧实有肉感鱼肉的小伙伴，喜欢吃龙利鱼自身嫩滑感的不必，直接把姜蒜和鱼一起放蒸盘里进行下一步操作即可）
取出煎好的龙利鱼，放入蒸盘倒入料汁，摆上两片柠檬放置5分钟。                                                   鱼盘入蒸锅大火烧开转中火蒸5分钟
转小火，撒上准备好的干料：小葱、香菜（留一小点）、小米辣
锅中倒入一勺油，烧热，加青花椒和干辣椒，待炸出香味后捞出，热油淋到鱼表面的干料上；
盖上锅盖小火继续闷3-5分钟。                                              （注：如果没有蒸锅，煎完鱼直接加料汁和水在锅里煮也可以，但最后要留一些汤汁，不要把水收干）
蒸盘出锅，摆上剩下的香菜和柠檬片，（闲的无聊可以再加两个热水烫过的绿油油的西兰花），撒少许白芝麻，完美！
酸奶芝士海洋蛋糕（咖啡百利甜戚风夹心）
这款蛋糕是在各位前辈的基础上稍做了改动，单纯的酸奶冻芝士有点腻，黄油饼干打底太硬，所以我用了咖啡百利甜戚风蛋糕打底和夹心，再配上酸奶芝士，丰富了口感，适合阳光明媚的下午茶点。这是我的第一个带图菜谱，方子大小是六寸。
用料：
3只鸡蛋（蛋糕）
20g细砂糖（蛋糕、加入蛋黄）
20g色拉油（蛋糕）
40ml咖啡（蛋糕）
35ml百利甜（蛋糕）
1g盐（蛋糕）
80g低筋面粉（蛋糕）
50g细砂糖（蛋糕、加入蛋白）
250g奶油奶酪（芝士层）
60g细砂糖（芝士层）
160g酸奶（芝士层）
15ml柠檬汁
200g奶油（芝士层）
10g吉利丁片（芝士层）
100gRio蓝色鸡尾酒（深蓝色海洋装饰）
50g雪碧（深蓝色海洋装饰）
7.5g吉利丁片（深蓝色海洋装饰）
25gRio蓝色鸡尾酒（浅蓝色海洋装饰）
25g雪碧（浅蓝色海洋装饰）
2.5g吉利丁片（浅蓝色海洋装饰）
适量消化饼干屑（装饰）
适量白色贝壳巧克力
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清先放入冰箱冷藏备用
蛋黄加白砂糖，用打蛋器稍稍打发到砂糖溶解，蛋黄体积变大、颜色变浅
分三次加入色拉油，每加入一次需用打蛋器完全拌匀后才能加入下一次。然后再加入浓缩咖啡，咖啡可以兑浓一些，我用了特浓的速溶咖啡，半包兑成40ml，如果希望咖啡味浓一些，可以再兑浓一些
加入百利甜搅拌均匀，酒精会随着高温烘烤蒸发掉，但是香气会存留在蛋糕当中
筛入低筋面粉翻拌均匀，动作轻柔，直到没有明显的面粉颗粒，面糊顺滑
取出冷藏的蛋清，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发。此时烤箱可以180度预热10分钟
打至9分发，提起打蛋头有个小小的直立尖角即可
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻版均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白霜中翻版均匀，动作轻柔，一定不能画圈，防止蛋白消泡，完成后倒入模具中7分满，150度烘烤50分钟。烤箱预热的温度是180度，是因为打开烤箱过程中会导致温度降低，所以提高温度预热
蛋糕烤好后从40cm高出摔下，腾出中间的热气，倒扣放凉。准备奶油奶酪，加白砂糖，用打蛋器搅打顺滑。此时吉利丁片用冰水泡软
加入酸奶和柠檬汁搅拌均匀，将泡软的吉利丁片隔水融化，加入芝士糊中
淡奶油打至五分发，刚刚开始有花纹，但是还能流动。混合芝士糊和淡奶油
蛋糕切成1cm左右厚，一层蛋糕一层芝士糊，再一层蛋糕一层芝士糊，放入冰箱冷藏4小时以上
Rio酒加上雪碧和融化后的吉利丁片，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上就可以进行装饰了。贝壳巧克力也是我把巧克力融化后用模具做成贝壳类，提前做好了一些冷藏，专门用来装饰海洋蛋糕。用围边将蛋糕围上，因为Rio果冻比较重，要防止从边上掉下来，中间放浅色“海洋”过渡，用勺子将饼干屑撒在空白地方，再在海洋上放几颗贝壳巧克力装饰。
剩下的蛋糕切成两层，2cm左右，把芝士糊夹在中间，做成三明治，也在冰箱冷藏一晚，很像冰淇淋蛋糕的口感

完成
超详细新手小白如何打发淡奶油
淡奶油有哪些品种？如何打发淡奶油？打发至8分到底是个什么概念？有什么注意点？让我一一给大家解释清楚！
用料：
淡奶油
做法：
淡奶油打发是什么意思？
“打发”简单来说就是把空气打进液体里，打发之前是液体，打发之后体积增大好几倍变成了像羽毛一样轻软的“固体”，在甜品制作里经常被用到，是必须掌握的基础。
因为淡奶油对温度很敏感，一定要隔冰水（不是冰块，是冰水！！！）打发
打发的时候不管是用电动的还是手动的，一定要紧贴着操作盆的盆壁，你可以听到金属互相撞击的声音（放心大胆的制造出这个声音，有声音说明你的动作是对的）。这个非常重要，如果你没有紧贴操作盆就会出现只有中间打发到了或者只有上层打发到了，淡奶油会变的不均匀。（新买的盆先用钢丝球好好刷一遍，否则打发出来的奶油有可能有一点点灰色并带有金属臭味，一般质量好的操作盆不会有这方面问题）。

左手扶着操作盆，右手举着电动打蛋器边紧贴盆壁，边顺时针画圈，大约1秒钟2圈的速度。
一开始就是比牛奶稍微厚重一点的液体
开始打发，出现大气泡
继续打发，大气泡变成小气泡
液体开始变重变浓稠，气泡开始变的更细，这时候体积也大约变成了两倍
几乎肉眼看不见气泡，全体细腻均一，
但用打蛋器拎起来可以看到还是液体，没办法留下痕迹
继续打发，直到用打蛋器拎起来可以看到奶油滑落，这个时候不是液体的感觉，有一点固体的感觉出来了，可以留下淡淡的痕迹（6分打发）
初学者建议这个时候换手动打发，再过一段时间的打发之后，把打蛋器提起，可以看到粘着的奶油有一个尖角，并往下面下垂，这个下垂的尖角就是标志（7～8分打发）
再继续打发，可以看到奶油已经不往下垂了，形成了一个立着的角（9分打发）
如果这个时候没有注意到，还继续打发，没多久就会出现这个情况，本来柔顺的奶油突然变的很粗糙，这就是标准的打发过头
如果不小心把淡奶油打发过头了怎么办？其实并不是没有办法补救，如果有多余的未打发的淡奶油，加一些到打过头的粗糙的奶油里，用手动打蛋器小心把它们拌匀，可以补救的回来：往打法过头的奶油里加入未打发的液体淡奶油
轻轻拌匀
又恢复成柔软细腻的状态
给大家梳理一遍，只要记住以下这个特征就可以应付所有用淡奶油的方子～

7-8分打发示意图
9分打发示意图
打发过头示意图
番茄炒饭
男票感冒必备的开胃饭满分爱💯满分是我自己评的哈哈哈
用料：
2个鸡蛋
适量木耳
适量豆角
一个玉米
2个番茄
适量番茄酱
适量胡椒粉
一个小洋葱
适量香葱
做法：
把食材都切好，一切准备就绪。番茄去皮切十字在滚水里滚回就可方便舍去了乖
白米饭是不可缺的。做炒饭好吃的另一个关键点就是用隔夜饭来炒，真心很多赞。鸡蛋要炒得嫩，我很讨厌炒饭里的鸡蛋很老，我加了点水和酱油、葱混合打散，炒饭快完成了才下鸡蛋。那口感😍你自个试试
炒的过程忘记拍照😢先下油炒洋葱，之后把豆角玉米粒放进去炒，之后放番茄块木耳丝进去，加点点水炒。差不多了下饭，呼啦呼啦把饭打散开炒，充分搅匀之后功臣番茄酱，给我倒，🌚别整瓶都倒进去了阿同志们，再下点胡椒粉哈哈对男朋友感冒有好处但放进去也很好吃。继续炒，然后试味道。
饭差不多好了下蛋炒。我把两个鸡蛋在碗里打散，加入葱花，香油，酱油（可多点，因为我前面材料没放盐👀），拌均匀。ok下锅，差不多快成型就跟饭混起来炒。最后出来那个嫩阿自己去试试😎我先干了哈哈哈
辣肉面
原料：1、肉糜（超市有现成的卖）或肉丁（买肉自己切成花生米大小）。如果是自己切的肉丁，可以先用开水焯一下，洗净备用。
      2、香菇、木耳适量，冷水发开洗净，切小丁或剁末（根据肉的粗细决定）备用。
      3、适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末（根据个人口味决定数量），备用。
      4、油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油（红辣椒切成小段在热油里过一下，滤出油即成。亦可买现成的，我觉得还是超市买瓶装的效果好）等调味品。
做法：1、热锅（锅烧热）冷油（倒入少量的油），随即倒入肉糜（或肉丁）不断翻炒。
      2、逐一加酒、酱油、少量的盐翻炒，再倒入香菇、木耳、姜葱蒜末，最后加水、盖锅、大火烧煮（一次加足水），约5分钟后，加适量的糖，略烧片刻熄火。
      3、加辣油、鸡精、味精拌匀起锅。
可以稍稍多做一点，还要带一点汤水，冷却后放在冰箱里，到时下了面做浇头，真美食也！
用料：
适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末（根据个人口味决定数量），备用。酱料
肉糜（超市有现成的卖）或肉丁（买肉自己切成花生米大小）。如果是自己切的肉丁，可以先用开水焯一下，洗净备用。肉
香菇、木耳适量，冷水发开洗净，切小丁或剁末（根据肉的粗细决定）备用。配料
油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油（红辣椒切成小段在热油里过一下，滤出油即成。亦可买现成的，我觉得还是超市买瓶装的效果好）等调味品。佐料
用量量
配料配备
做法：
1、热锅（锅烧热）冷油（倒入少量的油），随即倒入肉糜（或肉丁）不断翻炒。
2、逐一加酒、酱油、少量的盐翻炒，再倒入香菇、木耳、姜葱蒜末，最后加水、盖锅、大火烧煮（一次加足水），约5分钟后，加适量的糖，略烧片刻熄火。
3、加辣油、鸡精、味精拌匀起锅。
可以稍稍多做一点，还要带一点汤水，冷却后放在冰箱里，到时下了面做浇头，真美食也！
《花花家的菜》肥牛金针菇
盒饭好搭配，营养又美味！爱心便当🍱
用料：
15片肥牛片
1把金针菇
1-2匙甜面酱
1匙耗油或鲍鱼汁
少许糖
少许盐
做法：
金针菇去根洗净
用热水焯一下，开水下锅，再次开水捞起
晾凉备用
肥牛片解冻，如图将适量金针菇卷到肥牛中间
全部卷好备用
调酱汁，1匙耗油或鲍鱼汁，1-2匙甜面酱，少许糖，适量盐，小半碗清水，和好备用
锅里适量植物油
七、八成热下牛肉卷
然后把调好的酱汁淋到牛肉卷上煎一会翻面
基本上四面都翻到了盖上盖闷一小会收汁
牛肉卷就做好了
我的金针菇有点放多了！再少一点最好，因为金针菇缝隙里会储存油汁，太多了感觉有点油腻
带饭盒放上几个也不错！
史上最详细—郫县豆瓣酱做法
川式豆瓣酱分为A.B两种版本，今天C妈给大家分享的较为简单的一种版本，豆瓣酱是川菜的精髓所在，经典川菜绝对是处处能见到豆瓣酱的影子。


郫县其实是一个地名以豆瓣酱驰名〜川式豆瓣酱之家庭版本。



成功重点看这里

辣椒不能有坏掉的，就犹如一颗老鼠屎坏一锅粥噢！必须全好的。

生菜籽油，其他任何都无法替代！

坛子最好用陶罐，玻璃慎用。

青花椒如果没用请用干花椒替代，在晾晒辣椒酱的那一步放进去。

豆瓣酱越久越香，可以存放很多年，盐和油一定要够。

发酵好的豆瓣酱，密封保存。向我这样最后盖上盖子就可以了。
用料：
1小碗青花椒
1500g生蒜
8斤辣椒
2斤霉豆瓣
2斤以上生菜籽油
适量花椒、桂皮、八角、香叶
500g醪糟
200ml白酒
盐
适量白胡椒粉
适量味精
适量花椒面
200g姜
做法：
鲜辣椒洗净，去掉蒂部晾干水分。（我做了8斤量）一小坛呢〜
霉豆瓣2斤，用水冲洗，洗的时候轻轻搓一下，太用劲豆瓣易碎。冲洗后将豆瓣沥干水份（黄霉不需要冲洗的太干净，隐约保留点更好的）
烧一锅清水放入花椒、桂皮、八角，晾凉。
用调好味并过滤出大料的水，将霉豆瓣浸泡3小时
发泡后的豆瓣酱沥干水，
加入醪糟500g，
白酒150ml,
盐半袋，
用手抓匀腌制1-2小时。
辣椒切段，放入料理机打碎后放入完全无油的盆里，加入2袋盐均匀搅拌。盖上一块纱布晾晒8小时。（没有料理机的可以在自己手剁哈哈...这个一般早上开始做，晚上就可以和上豆瓣装坛发酵了）
豆瓣泡制好后混合到剁椒中，
加入1小碗青花椒，
花椒面适量，
白胡椒粉适量，
味精适量
（我靠感觉抓的只要不是过分多都不的太大影响）
蒜瓣适量，
蒜末适量，
老姜末适量，
生菜籽油500g
生蒜量是1斤半〜蒜瓣和蒜末比例看自己调整。
将佐料充分搅拌均匀，再将拌好的豆瓣酱放入无水坛子中，再次加入500g菜籽油〜必须要淹没辣椒酱，油尽可能多点〜但必须是生菜籽油。

盖上保鲜膜扎紧放在阳光能晒到的地方温和发酵3个月以上，隔几天打开搅拌一下发酵更均匀噢。
最好是放在外阳台，太阳能直射的地方。
大家在家做起来吧！