xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥利奥爆浆吐司
最近宅在家，什么技能都发挥完了，面粉，糯米，火锅，嗯，还轮到吐司了！
用料：
一袋奥利奥饼干
3个个鸡蛋
一袋吐司
1盒酸奶
做法：
准备好材料后:
将奥利奥分家，饼干碎和夹心分开
饼干碎用保鲜袋包好，在菜板上按成粉状备用。
鸡蛋液打散备用。
吐司切掉边缘备用。

奥利奥夹心放两三块在吐司上
然后抹上酸奶
我加了点芒果
四周刷上蛋液
合上另外一片面包
在吐司两面都粘上蛋液
然后放到奥利奥饼干碎中裹一圈
在锅中刷油，加热
放入吐司煎两分钟
这一步忘记拍照了

奥利奥爆浆吐司就完成了
配上一杯麦片
早上来一点热量大的早餐
元气满满一整天哦☞
真的很经饿，也真的很治愈，甜食就是会让人心情很好！
小炒黄牛肉
外面吃挺贵的，而且一个人吃一盘好像也吃不饱，所以自己动手丰衣足食吧；300克肉好像相对于我的锅来说有点多了，不过，把剩余的肉冻起来的话，肉就贬值了，还是一次都做了吧；牛霖估计做起来更好吃，但是牛腿肉便宜一半，所以就退而求其次吧。
用料：
300克黄牛腿肉
3个小米椒
2勺剁椒
两锅铲酱油
一锅铲料酒
适量蚝油
大半头大蒜
适量生姜
5根香芹
做法：
姜蒜切片，小米椒切成小圈，香芹切段，牛肉切薄片；大火，油热后爆香姜蒜椒（应该要宽油，这次不够宽），放入牛肉翻炒至断生，加入料酒、酱油、蚝油、剁椒（感觉再多一勺更好）、香芹，翻炒至收汁后即可出锅。
酥皮泡芙
美味的泡芙，是我的挚爱……加入卡士达酱，超级美味哦……
用料：
酥皮
40克黄油
25克糖粉
40克低筋面粉
卡仕达酱
3个蛋黄
40克细砂糖
22克玉米淀粉
400克牛奶
3滴香草精
15克黄油
泡芙
52克黄油
10克细砂糖
1克盐
115克牛奶
70克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
酥皮做法，酥皮可以提早一个晚上做好，放冷冻。用的时候拿出来。注意的就是酥皮要冻硬了在放一起，免得最后粘住了，不好拿
软化黄油，加入糖粉混合均匀
加入低筋面粉，切拌均匀
两层油纸夹住酥皮，用擀面杖擀成均匀的皮，大概
3厘米左右。放入冷冻，冷冻半个小时左右拿出来，用磨具盖出圆形，扣出来装好，继续冷冻。然后剩余的边角料可以重复刚才的步骤，一直扣酥皮。
卡士达酱做法
分离出三个蛋黄……
蛋黄加入细砂糖打至发白状态，再加入玉米淀粉混合均匀
牛奶小火煮至边上有泡，不要沸腾。煮牛奶的时候要注意搅拌一下，不要结皮。牛奶煮好后，倒入蛋黄浆里。开始的时候慢慢倒，一边倒一边搅拌，后面一半的时候可以快速倒入。
卡士达酱过筛3次后重新回锅里加热，小火加热，一边加热一边搅拌，煮到提起刮刀滴落不回很快消失。一定要注意看着，因为这个步骤很快的
煮好卡士达酱后加入2到3滴香草精，再加入黄油搅拌均匀。
把卡士达酱放入平的容器，摊平，用保鲜膜覆盖住，保鲜膜要贴着卡士达酱，防止结皮，做好的卡士达酱，摸起来很有弹性的。然后放入冷藏
泡芙皮做法
锅内加入牛奶，细砂糖，盐，黄油。
面粉过筛后备用。敲黑板！！这部一定要提早准备好，不然等下来不及再称面粉过筛的
等锅内煮沸腾后，迅速倒入面粉烫熟，直到没有白色面粉粒。烫好后再回火上煮几下。
直到锅底有一层小小的糊。
煮好的面团放入容器，摊开晾温。打好鸡蛋液。预热烤箱。我这个泡芙皮的量是双份的。等泡芙皮摸起来不烫手温热即可，慢慢加入蛋液。不要一次性全部加入，倒入后把蛋液与泡芙皮混合均匀后再加蛋液。越到后面蛋液越要少量多次。
直到泡芙皮面糊提起来成的倒三角的状态，就做好了。装裱花袋，挤泡芙。因为烤后的泡芙会变大好几倍，所以不要挤太近，不然烤起来的泡芙就会挤一起了
挤好泡芙皮后，把酥皮平稳的盖在泡芙皮上，就像蘑菇一样，就可以进烤箱了。如果没有做酥皮的可以直接进烤箱。中层，190度。大概30分钟……每个烤箱不同，可以自己中途观察泡芙状态，泡芙蓬起表面上色就可以了
烤制过程不要开烤箱门，容易出现塌下来的情况
泡芙已经蓬起来很多的
上色后就可以了……做好不要立马出炉，稍稍等一下……
出炉后放凉后，用裱花袋挤入卡士达酱或者打发的淡奶油，或者你喜欢的酱都可以……开吃！！！
超大空心，挤酱太赞了
开吃，吃的嘴巴停不下来
冬季热饮（一） 川贝雪梨
川贝雪梨 177大卡 （2-3人量）
用料：
个梨
5克川贝
15个莲子
10克百合
做法：
首先准备食材
百合、莲子用水泡发（大约6小时左右），梨切小块
把所有食材放在一起熬2小时即可。
萝卜丝饼
搬一个小高姐的萝卜丝饼，馅料稍微有改动。
用料：
200克中筋面粉
150克水
2克干酵母
1克盐
5克植物油
馅儿部分
半个白萝卜
半根胡萝卜
半个彩椒
1把粉丝
5只鲜虾
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
1勺植物油
做法：
馅皮所有的料都放在一块，然后用一双筷子搅拌均匀，因为水比较多，所以面团会有些粘，所以尽量不用手掌去揉。揉好后先盖起来醒20分钟，用手去揉两分钟，然后室温放一个半小时发酵。
这是发酵好了的。
发酵的同时准备馅料。白萝卜切小，在开水中焯15秒，捞出过凉水，然后拧干水放一边备用。
粉丝也放开水中煮1分钟捞出来，过凉水，切成段，放一边备用。
彩椒切成粒，胡萝卜切丝，一起放开水中焯两分钟，捞出来过凉水，沥干备用。
鲜虾水煮京去皮切成粒。所以的陷料都放在一个盘子里。
放入蚝油，生抽，适量盐。油先在锅里加热烧开，然后浇在馅料碗里。所以馅料搅拌均匀。
开始包了。
因为面团有些粘，需要在手上抹上油，然后拿起乒乓球大小的面团。
稍微把它拉开。
放上馅料。
拉边上的面团包起来。因为面团很软，所以拉起来很容易。
如图。
收口。
锅里放些油，把饼放煎锅中，然后用手指稍微按压饼，让它大一些。
如图。
然后小火煎大概2分钟左右，皮变成金黄色的就可以了。然后翻过来煎另一面。
如图。
两边都变金黄的就可以了。
摆一下盘。
看看里面。
皮软，馅刚好。非常好吃，主要油也不少。
简单又好吃的紫薯包……一口一个完美😍
小时候最喜欢吃的紫薯包
用料：
五个紫薯
五根葱
三勺盐
做法：
准备好煮菜的这种紫薯，不是地瓜的那种紫薯
紫薯去皮，葱洗干净
紫薯搓成紫薯浆
葱花切碎跟紫薯浆混匀，放盐
混匀锅中油烧热后下油炸
油炸至表面金黄
外酥里嫩
番茄虾仁意面
为了孩子，我们一直在努力
用料：
200克虾仁
250克意大利面
半个洋葱
1个西红柿
少许黑胡椒
少许盐
3瓣蒜
1勺橄榄油
1个番茄
适量黄油，牛奶
适量卡夫奶酪芝士粉
少许欧芹
做法：
番茄，欧芹，洋葱，蒜均切丁
虾仁去虾线放入少许盐和黑胡椒腌制10分钟，小火慢煎至8分熟，虾头洗净做虾汤备用。
意面煮至7分熟，过凉水备用
锅内放油，放入洋葱丁蒜蓉煸炒，再放番茄煸炒，加入牛奶少许，虾汤少许，放黄油熬到汤汁浓稠，放入虾仁和意面小火焖制收干汤汁!
装盘，撒入欧芹及卡夫芝士粉即可
娃娃菜炒乌贼
小时候就爱吃乌贼干，以前过年、喝喜酒的时候才有，妈妈给我带了一袋回南京 ，我第一次用贝赞酱料烧，真的好好吃
用料：
1颗娃娃菜
150克乌贼干
20克葱花
10克姜丝
1/3瓶贝赞
30克猪油
做法：
乌贼干泡发洗净切丝
山东大葱切丝
姜切丝
猪油30克下锅烧热
娃娃菜1颗切丝
油热后倒入葱姜爆香，入乌贼炒至变色，倒入酱料1/3瓶，炒至上色入娃娃菜
加水100毫升盖盖焖一分钟，即可装盘
每次使用的酱料都是以瓶计算，每瓶125克，炒菜一般1/3瓶用量，炖肉、红烧一般1整瓶
麻辣味素盆菜
麻辣味的素盆菜，热辣辣的，吃完全身都暖和了
用料：
适量麻辣配料：花椒、干辣椒、胡椒碎、草果、陈皮、桂皮、八角、丁香。
适量菜料：莲藕、淮山、土豆、红萝卜、腐竹、豆泡、豆腐干、水豆腐、面筋、绍菜、栗子、香菇、粉丝。
做法：
先将香料慢火用油炒香，加水慢火煮半小时。
土豆、水豆腐用油煎香
其他菜料用水焯到5至6成熟，粉丝焯熟
等麻辣汤煮够时间后，将上述材料全部放入锅里煮几分钟（粉丝是吃的时候才放）。
菜泡饭
一米一粒当思来之不易，谁家蒸饭难免会剩一些，营养清淡美味是我们滴追求
用料：
一碗剩饭
一捆青菜
若干银鱼
若干虾皮
根据口味盐，鸡精，胡椒
做法：
早上泡上银鱼
中午锅里加少许水，切一片姜炖一下银鱼，当然不可能炖出来白白的鱼汤，稍微炖个四五分钟出个味道就行了
这边把洗净的菜切碎，无需太讲究刀工水也不用沥干，青菜选择鸡毛菜或者小白菜最好，不推荐用其他菜
米饭加入银鱼汤里面炖三四分钟
这边炒青菜，放虾皮和蒜瓣一起炒的烂烂的，出水不少
然后倒在一起再炖两分钟，至于水多少全凭你喜欢了，我是喜欢有些汤但是又不要太多，加入盐，鸡精，白胡椒调味，胡椒粉一定要放哦，盛出来后上面再来两滴麻油，棒棒哒
家乡土豆条
不知道这具体是哪里的做法，据描述，大概试了一下。
“超级简单，就炸土豆条，但口感不像土豆丝那种脆的，而是软软糯糯的……撒一点盐，超级好吃！！！”

好吧，就算是家里的做法吧。
用料：
两个土豆
盐
做法：
土豆削皮洗净切条，入沸水煮5分钟至土豆变软，捞出
油热后，滑入土豆条，大火煸炒至土豆表面略微焦黄，撒盐调味即可
重芝士蛋糕
重芝士蛋糕，不加修饰的经典口味。诱人的口感。来自君之的配方。奶油奶酪用量250克，自已用时只用了200克，将错就错，结果也不影响口感。
用料：
200克奶油奶酪
100克思朗纤麸无糖粗粮饼（5包）
50克细砂糖
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
10克柠檬汁
80克牛奶
40克黄油
做法：
先做饼底。8寸模用锡纸包两层。饼干擀碎，黄油做热水融化，和饼干拌匀，倒入8寸模，压平后放入冷藏，待用。
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
倒入柠檬汁，搅打均匀
倒入玉米淀粉，搅打均匀
倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀.（朗姆酒、香草精没有可以不加）
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用
奶香片（吐司版）
用料：
8片吐司
60克牛奶
40克黄油
40克糖
25克炼乳
1个鸡蛋
做法：
把黄油融化后，加入糖、牛奶和炼乳，在加入一个鸡蛋打散，搅拌均匀。把吐司片浸在液体中。
用筷子夹起，再用硅胶刮刀把表面上多余液体刮掉。
烤箱上下火180度，中层，20分钟。在七分钟的时候取出来把吐司翻面放进去再烤。
出炉了。因为吐司比较软，吃起来不如法棍做得更加脆。
山药薏米芡实粥
用料：
1根300克山药
50克薏米
40克芡实
100克大米
做法：
薏米芡实洗净后浸泡会 (不浸泡也可)
材料都放好用炖盅炖，时间充裕可把山药后放
肉丸子汤
这几天试着做的肉丸子汤，自己买猪肉剁肉馅儿，原来并没有那么复杂，而且好好吃，和白萝卜丝，冬瓜块，或绿色蔬菜什么的一起煮汤喝，老公很喜欢。不做丸子，肉馅儿也可以用来包饺子，不过还是比较喜欢做肉丸汤，整个过程基本一个小时就可以全部搞定
用料：
250 g猪肉
100g虾
两小勺姜粉
半小勺胡椒粉
一小勺盐
1鸡蛋
一大勺料酒
一大勺酱油
一大勺植物油
一小勺香油
半小勺糖
两大勺淀粉
做法：
先把猪肉切成一片一片，然后竖向剁，横向剁
肉被剁的铺满菜板之后，在上面撒一小勺盐，半小勺胡椒粉，两小勺姜粉，半小勺糖
继续剁肉，像翻被子一样，用刀把贴着菜板的肉翻到上面，反复剁，差不多肉被剁的细腻
把虾切成小块，铺在肉末上继续翻着剁，把虾和肉完全混合，虾不用剁得太碎，还可以切碎些蘑菇，洋葱，茴香，胡萝卜，之类想到的蔬菜，或者切碎豆腐都可以，混在肉馅儿里
把混合好的肉馅儿挪到盆里，打入一颗鸡蛋，先混一下蛋白蛋黄，然后把蛋液往肉馅儿里压，再往一个方向搅，慢慢蛋液就被肉馅吸收进去了
加一大勺料酒，一大勺酱油，继续搅拌，等肉馅全部吸收，变得粘稠
加一大勺植物油，一小勺香油，继续搅拌
加两大勺淀粉，如果感觉肉馅不够粘稠，可以多加点淀粉，全部搅拌好
肉馅儿这时候差不多好了，放在一旁，开始准备蔬菜，热锅炒一下菜，加水小火加热，或者不炒菜，直接把菜放锅里煮，等菜差不多快熟了
一手拿一个小勺挖肉馅儿，一手拿搅拌棒帮忙塑形，差不多圆的丸子，往锅水里放就可以了，水不要烧开，小火温着
丸子全下水，都要没在水里，没有的话用锅铲轻轻沿着锅边儿推，让丸子都浸在水里，然后开大火煮开
水开了，关火焖一下，汤里加盐，跟自己喜好再加点醋，调味，就好了
小嶋老师的海绵蛋糕
这款海绵蛋糕蓬松、细腻，散发着浓郁的鸡蛋芳香，是小嶋老师的经典之作，也是我做过所有海绵蛋糕方子里最好的，没有之一。最适合用来做裱花蛋糕，叠个几层都没有问题；尤其是刷上糖酒液，夹上草莓奶油以后，更是入口即化，美味异常。稍后我也会上个草莓蛋糕的具体做法的方子。
       按照较为专业的制作食谱,一般需要在全蛋液中，加入鸡蛋重量约70%的白砂糖，充分搅拌均匀，使食材中充满气泡，然后用手持搅拌机对食材进行低速搅拌，增加食材的细腻气泡量。加入干面粉后为了搅拌出能够支撑蛋糕的“支柱”，必须对食材进行多次充分搅拌，使蛋糕具有细腻的口感，但是也不是搅拌的次数越多越好，搅拌过度，容易破坏面粉中的面筋组织，搅拌的过程也是有诀窍的。这一次我非常详细的介绍了一下“杰诺瓦士搅拌法”，掌握正确的搅拌法，能够让蛋糕得到更美味，更理想的口感，非常适合新手练习。大神们请不要嫌我啰嗦，可以自动飘过。下面我们就一起来做这款蛋糕，相信你也会爱上它。
       此方来自《小嶋教你做蛋糕》一书。原方为7寸圆模用量，这里我换算成了最常见的8寸的用量。
        请认真看一下小贴士，码了这么多字，肯定不会只是摆设，相信还是会有收获的。
用料：
食材（八寸圆模一个）
200克全蛋液
145克细砂糖
8克水饴（可用蜂蜜替代）（也可多加8克白砂糖）
35克无盐黄油
55克牛奶
135克低筋面粉
做法：
1、将面粉用细眼筛子筛3遍。
2、向加入牛奶的小碗里加入切成小块的黄油。
3、将水饴放入小碗里称量，并在小碗上覆盖好保鲜膜。
4、对烤箱进行预热。（烤制温度为160度）
5、模具中垫入烘培纸，垫在侧面的纸要事先内折，然后在下面剪开小口，然后折到底部，底部再铺一层事先剪成圆形的烘培纸。
将盖了保鲜膜的水饴隔热水煮软后关火、要将水饴煮软约需1分钟。
将全蛋液加到盆里，打散，加入细砂糖。加入细砂糖后，用打蛋器快速、用力搅拌均匀。
将装有水饴的碗从锅里取出来，将搅拌好的蛋液放入锅中，隔水加热的同时，不断用力搅拌，使蛋液中的砂糖充分融化，将食材加热到40度～42度左右时，将蛋液从锅上移开。
加入步骤2中加热至变软的水饴，搅拌至水饴充分化开。（加入水饴时，需用刮刀将水饴集中到一个地方，一次性一起加入蛋液中）
确认搅拌盆中的水饴充分化开之后，用手持式打蛋器对食材进行高速搅拌，打发4～5分钟，食材温度为36度时为最佳打发温度，搅拌时，搅拌头要沿着搅拌盆边缘进行，并按照每秒钟2周打发速度进行。
随着搅拌的进行，食材会逐渐发白，拿搅拌机的一只手太累的话，可以用另一只手替换，将搅拌头调转至逆向转动即可，但是这中间过程不要停止
搅拌至4分至4分半钟后，食材会呈现出均匀的白色，将搅拌头向上提起，如果搅拌头上的蛋液还能均匀的写出字，书写结束时，最开始的那头还能清晰的看出字迹，就可以结束高速搅拌的过程了。如果不行，再继续多打30秒。注意不要搅拌过度，提起打蛋头时，蛋液迅速掉落，则表明搅拌过度，搅拌过度会导致蛋糕组织粗糙。
用隔水加热过蛋液的热水，继续对黄油和牛奶进行隔水加热，使黄油充分融化，热好的食材温度保持在40度以上即可。
对牛奶和黄油进行加热时，将搅拌机调至低速，对步骤8中的蛋液继续进行低速搅拌，这一步小嶋老师称为整理气泡。搅拌过程中，将搅拌头置于靠近盆边的部位，固定于将要碰到盆壁的位置，保持其垂直于搅拌盆底部，搅拌打发15～20秒，当搅拌头周围（半径5厘米）没有大气泡时，将盆沿逆时针方向转动大约30度，盆转搅拌机不动，继续打发15～20秒。重复操作，每打发15～20秒，转动搅拌盆，调整盆中各处的面糊，搅拌时间为2～3分钟，将食材搅拌至均匀细腻即可。
搅拌好的面糊蓬松、细腻，呈奶油状，将牙签前端约1厘米插入面糊中央，将手松开，如果牙签缓慢倒下，就表明搅拌过程完成了。
将搅拌头上附着的蛋糊清理干净，在加入面粉前，将刮刀刀背紧贴盆壁沿逆时针刮一周，照片中就是刮刀刮完一周的状态，刮完后正好是反手拿刀。
将盆倾斜后让盆壁再次黏上蛋糊，这样做，加入的面粉就不会直接接触搅拌盆，会和蛋糊顺利的搅拌在一起，且能避免生成颗粒。
筛入已经过筛的低筋面粉。
接下来的图片，正好手机没电了，没能拍照，后来就用打发好的淡奶油来演示一下吧，假装这就是筛好了面粉的全蛋液。从图片中可以看到，刮刀刀刃（刀背圆弧部）向下从搅拌盆2点钟的位置入刀，左手按在9点钟位置。（这里使用“杰诺瓦士搅拌法”）
刮刀刀刃垂直抵住盆，快速划过盆中心。（保持搅拌盆和刮刀相对角度不变，从搅拌碗底轻轻划过。）
刀刃（刀背圆弧部）紧贴盆底，通过盆中心一直刮到8点钟位置。
刮刀刮至搅拌盆8点钟底边处，然后紧贴盆壁，沿盆壁刮10～12厘米，刮至9点半位置，将刮刀刀刃稍稍朝上承载一定面糊。刮盆时，左手扶盆按逆时针旋转至7点钟位置。

右手手腕自然翻转，然后将面糊甩回盆中心略微偏左的位置，每搅拌一次,刮刀都要偏移60度，且每次，左手都要旋转搅拌盆。重复步骤15～步骤19中的操作步骤。请记住搅拌、翻转的步骤。（15～19中的这几张图连起来看，正好是一个连贯动作）
搅拌35～40次之后，面糊表面就看不到干面粉了，用刮刀引流，加入步骤9中热好的黄油和牛奶，加入时要尽量使黄油和牛奶均匀分布于面糊上，继续将面糊翻拌100次左右。此阶段要对面糊进行充分的搅拌，面糊中的气泡就不容易消失。

搅拌完成的面糊应该呈现带有一定光泽的细腻状。用刮刀将面糊铲起来，面糊会连续不断的掉落，这就表明搅拌完成。
将搅拌好的面糊倒入准备好的模具中。倒入的过程中请尽量减少用铲子搅拌的次数，防止面糊中的气泡被弄碎。将整个模具从离操作台10厘米的高度上摔下，将气泡震碎，并用牙签挑破面糊表面的大气泡。将面糊连同模具放入160度的烤箱烤制40～45分钟（烤制蛋糕时一定要采用低温烤制的方法，采用温度在170度以上的高温，面糊容易在短时间内迅速膨胀，使烤出的蛋糕较为粗糙，影响口感。）
烤好的蛋糕成色美观，周围的垫纸稍微弯曲，将蛋糕取出烤箱，立刻连同模具从距离操作台10厘米处摔下。烤好的蛋糕高度大约为6厘米，取下垫纸后，高度会有所下降。
将烤好的蛋糕翻过来，置于冷却架上，脱模。此阶段如果不将蛋糕翻转过来冷却，冷却后蛋糕底部气孔较为细小，上部气孔较大，较粗糙，上下气孔分布不均匀。
冷却5～6分钟后，将蛋糕翻过来，正面朝上，将蛋糕置于冷却架上至完全冷却即可。此时如果没有将原先朝上的一面再次翻转到上面，蛋糕表面容易粘到冷却架的网纹上，不容易剥离下来。冷却后，撕下围边和垫纸即可享用。其实我这次的围边纸留得高了点，实际操作围边纸和模具同高更好操作 。
梅花酥 芋头馅
12个宝贝饼 全程保鲜膜捂的严严实实 就怕他们冷
用料：
❤️水油皮
115克中筋面粉
38克黄油
15克糖
50克水
❤️油酥
90克中筋面粉
45克玉米油或黄油
❤️芋头馅
300g芋头
100g红薯（上色用）
30克淡奶油
15克黄油
50克糖
❤️表面装饰
1个鸡蛋
100粒黑芝麻
做法：
先整芋头馅 蒸芋头红薯一锅蒸 蒸到没牙都能吃的样 去皮 放大碗里压成泥 ➕淡奶油➕糖使劲搅 搅到一个颜色了 再起锅放黄油 把馅倒进锅里炒 说是炒其实我感觉像熬 一定小火 炒到用勺子挖起来不会滴落 放窗户边上凉凉
水油皮材料放一起使劲揉 揉光滑。                                     油酥材料放一起捏成团子 一定用保鲜膜捂好了 别风干了 
芋头馅揉成12个丸子 约30g1个
把水油皮和油酥分成十二份。                                            水油皮擀成圆形 油酥揉成球 摆个姿势 照个相
裹起来 揉成球
擀成这样 
再卷成这样 让他们休息15分钟
再擀成这样
再卷成这样 再休息15分钟
再这样
再这样
又成这样了
再擀成能放进30g馅的大小
把馅放上 摆造型 拍照
走成这样了
再压成这样 别压的太平了 不好看
再砍上五刀
再整个型 
刷蛋液
撒花心
开烤 我家烤箱180度 20分钟 你不知道熟不熟可以拿一个反过来看看底部硬了没有
铛铛铛 熟了 😜喝杯奶 吃个梅花酥 晚上睡个安稳觉
霸气!只烤蛋挞液pk焦糖布丁👻还不错奥🤪
用料：
50毫升奶油
40毫升牛奶
20克白糖 
1个蛋黄
5克低筋面粉
做法：
如图备料 
混合奶油&牛奶&白糖，并隔水加热融化白糖，不用太热奥，只需白糖融化就可
待不热时加入蛋黄&面粉，混合均匀，过滤，装盘就好啦
wow烤好啦
配咖啡刚刚好奥
我的小可爱
花花(华晨宇😁)
蛋黄月饼
明天中秋节，祝大家节日愉快，阖家团圆，幸福安康！
啰嗦一下：
1.这里用的是50克模具，蛋黄馅料为35克，饼皮为15克，比较薄，新手如果感觉饼皮太薄，不好包，可以把饼皮改成20克，蛋黄馅料为30克，更容易包一些。
2.此方子是20个蛋黄月饼的方子。如果要量多，不建议面粉等比例增加，面粉过多容易饼皮比较干，比较黏手。
3.称重时，严格按照配方和面，不会黏手，延展性也比较好。这个方子烤制月饼时，可以不用喷水。
用料：
165克中筋面粉
116克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
20咸蛋黄
莲蓉馅料
1个鸡蛋（刷蛋液用）
做法：
把油，转化糖浆，枧水，混合，充分均匀。一定要充分融合后，再加面粉，要不然面团容易黏手。
添加中筋面粉，就是普通家里用的面粉。
混合均匀。盖上保鲜膜醒面2小时以上。
把莲蓉馅和蛋黄，一起称重，共35克。蛋黄约13克，莲蓉馅约22克。然后把蛋黄包裹起来，揉圆待用。
把醒好的面，分割成15克的小团。用包蛋黄的手法，虎口逐步收紧，把上述揉好的馅料包裹进去。

刷上蛋黄液，很少就可以！刷蛋黄液会让花纹更清晰。
中层200度，先烤5分钟定型。
再180度，烤20分钟，至表面金黄色即可。
温度和时间注意灵活掌握哦。
随便切了一个，还是个不好的月饼，刚好馅用完了，一半豆沙，一半板栗蓉[捂脸]
香椿鹅蛋
用料：
两只鹅蛋
1把香椿
适量盐
适量清水
做法：
香椿含亚硝酸盐较多，因此洗干净后先焯水两分钟。然后冲干净，撒上两勺盐抓匀盐渍半个小时左右。
淹好的香椿洗净，切碎。
鹅蛋打入碗中打散，加入香椿碎搅拌均匀。加少量花生油或香油，也可以加少许盐调味。
热锅热油，加入一半的蛋液煎熟。剩的一半加等量清水搅拌均匀。倒入锅中。五秒钟后开始翻炒。翻炒大约三分钟就熟了。时间根据量定。
#我的厨房不能没有烤箱# @北鼎BUYDEEM @北鼎julia 6月烤箱第3次打卡——椰蓉饼干。椰蓉的香味总是令人回味无穷的。
本方子出自恬子tianzi的方子。
用料：
95克黄油
1个鸡蛋
60克细砂糖（越细越好）
1克盐
128克低筋面粉
72克椰蓉
2.5克泡打粉
1克小苏打
做法：
准备好材料
黄油室温软化加入糖粉、盐搅拌均匀，用打蛋器打至体积变大
黄油室温软化加入糖粉、盐搅拌均匀，用打蛋器打至体积变大
分两次加入蛋液，每次拌至蛋液吸收再加入下次蛋液
筛入低粉、椰蓉、小苏打、泡打粉
切拌至无干粉后静置10分钟
静置后带手套捏成一个个约15克的圆球，滚上一层椰蓉，压扁摆放在烤盘上
放入预热好的烤箱上下火170度中层烤15-20分钟，烤好继续留在烤箱内焖10分钟再取出放凉装盒
烤制中
烤制中
烤好的椰子饼好香哦！
懒人红烧肉
五花肉洗净切块，双立人铸铁锅小火预热2分钟，加少许油转中火，放蒜末、姜丝爆香，加入五花肉，翻炒片刻，加料酒、老抽、生抽、少许盐、糖、一块八角、小块桂皮、一把花椒、一片香叶、一块陈皮(其实我是把家里有的都放进去了，少个把东西也无所谓的)
用料：
500克五花肉
少许各式香料
生抽、老抽、料酒
做法：
铸铁锅预热2分钟，姜蒜爆香，放入五花肉，各式香料，生抽老抽料酒糖盐
盖上锅盖，锅盖上加杯冷水，中火烧，锅盖冒水蒸汽转炉心火，锅盖水干后开锅翻炒下，感觉好就起锅，水多就再烧5分钟。好吃不累，适合我这种懒人。
菠菜红枣花卷
菠菜补铁，红枣补血，两个既绿又红的食材放在一起既有营养颜值又高。
用料：
200克面粉
110克菠菜汁
5克糖
2克酵母
10个小红枣
做法：
菠菜榨汁之后过滤了菠菜泥。取110克菠菜汁备用。
所有的材料混合到一起 放入面包桶内开始揉面 揉至光滑即可。
面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
这时候把红枣去核切碎之后备用。
松弛结束后把面团擀成长方形薄片，刷油。
均匀撒上切好的红枣碎。
从上至下卷起，稍微拍扁一些。
均匀切成一小段， 每两个叠在一起。
用筷子在中间使劲压一下，两边伸长往下扣在一起。
做好所有的花卷，放进蒸锅里，蒸锅里放上温水，醒发20分钟，然后开大火10分钟，关火闷3分钟即可。
也可以做一些别的花样。
土豆蒸排骨
排骨可以提供人体必需的优质蛋白，维生素，尤其是丰富的钙质，可以维护骨骼健康，具有益精补血之功效，特有的骨胶原可以增强皮肤弹性，具有延缓衰老之功效
用料：
半斤排骨
1只土豆
半节胡萝卜
酱油
老抽
蚝油
玉米淀粉
葱花
姜蒜
做法：
备好主料：排骨➕土豆
透露给大家我的一个小技巧，先用米汁水浸泡10分钟，然后再清洗，很容易清洁干净。米汁是个好东西。
浸完米汁水洗净，再用温水焯水，去除血腥白浮。不能用烫水，这样既不能除腥也影响肉质，
焯水洗净沥干水，加入淀粉、老抽、酱油、蚝油、蒜姜、少许盐、油，一起搅拌
腌制10分钟左右，清蒸味道淡些好
腌制排骨时间，用来切土豆、胡萝卜粒
把腌制排骨的汁倒入土豆胡萝卜拌匀
先放一层土豆垫底，再放排骨，之后剩下的土豆胡萝卜放盘周边
隔水蒸20-25分钟即可
有点水蒸汽，拍得有点儿萌哈
撒上葱花！美美哒，可以享用，耶
懒人酸辣白萝卜
用料：
1根萝卜
半瓶白醋
2勺盐
4个小米椒
做法：
白萝卜切薄片削的皮留着一起，放盐腌制半个小时出水变软清洗过水去掉盐后放篮子晾干备用，小米椒剁碎，准备一个盘把凉的白萝卜片倒入盘再倒小米椒最后倒醋置淹没萝卜片即可，搅拌均匀就可以食用了，非常酸爽的白萝卜就做好了，冬天可以多吃哟。
肉桂苹果酱面包卷
苹果馅料，只需要两只中等大小苹果切小块放在锅内，加入50g白糖两大勺柠檬水，小火慢熬至粘稠后加入肉桂粉。成品漂亮也非常酸甜好吃。
模具：28×28
用料：
200g高粉
50g低粉
3g酵母
20g砂糖
3g盐
30g无盐黄油
两只中等苹果量苹果酱馅料
50g葡萄干
些许无盐黄油块
1只鸡蛋
150g牛奶
做法：
后油法，将高粉低粉糖盐牛奶等揉成光滑的面团（也可冷藏发酵15h左右）发酵。取出后揉出气泡，擀成长方的面片，然后反过来，均匀以次撒上苹果酱馅料～葡萄干～奶酪块～黄糖。
然后卷起来，分成六份，切口朝上摆放在模具中（我用了烤肉的一次性烤盘自由发挥吧），进行二次发酵大约50分钟。直到大约两倍大。
烤箱预热180度（根据自己烤箱情况调整），25分钟。视情况加盖锡纸。出炉后适当撒点糖粉装饰。
咖啡黄油怪脸饼干
发挥你的想像，装饰你的怪脸饼干^ _ ^
用料：
100g黄油
30g糖粉
30g砂糖
10g咖啡（现磨最好）
2.5g盐
30g全蛋
20g奶粉
少许杏仁
少许巧克力豆
2.5g泡打粉
做法：
黄油室温软化后加入糖和盐，用打蛋器搅拌均匀
分次加入全蛋，搅拌均匀，加入咖啡粉，继续搅拌均匀
将低粉，奶粉，泡打粉一起筛入，用橡皮刀拌成均匀的面团
将面团包入保鲜膜，冷藏松驰30分钟左右
取面团10g，用手揉成圆球后放在烤盘上，用腰果和巧克力豆装饰
烤箱预热后，先200度烤5分钟，再160度烤10-15分钟左右（烤箱功率不同需要观察），熄火后可以用余温焖3分钟左右
小米红豆杂粮糕
用料：
250克马蹄粉
200克黄糖
400毫升椰浆
做法：
此处还包含了黄金糕制作的材料
过程及步骤此处省略了，请参考之前马蹄糕的食谱。
配上一杯香浓的鲜榨玉米汁，完美!
宴客快手菜 浇汁莴笋木耳鱼
用料：
2条Basa鱼柳 
1勺鱼露
1勺柠檬汁
适量朵木耳
2根葱
3片姜
适量干蒜蓉
1个小辣椒
1勺生抽
2克盐
2勺油
1根莴笋
做法：
1. 将鱼柳斜切薄片，如果想大口吃肉，那就用蝴蝶🦋切片的手法，即第一刀不要切到底，第二刀再切断，这样切出来的鱼片就会比较大而且漂亮哦。这里不一定要用basa鱼柳，任何肉质比较嫩，Q的鱼都行。只是目前我在英国也只发现basa鱼柳比较合适，所以就用它啦
2. 锅里烧水，加入一勺盐和一勺油。告诉你们个小秘密，这个烫鱼片的水用来住猫仔粥可好吃咯。如果想煮猫仔粥，这里水可以多放点。(什么叫猫仔粥？其实就是海鲜粥)
烧水的时候就可以来腌制鱼柳啦。加入一勺鱼露，一勺柠檬汁抓匀即可
水烧开后，加入鱼片，鱼片浮起来就可以捞出来摆盘啦
另外烧开一小锅水，把木耳和莴笋烫熟。将烫熟的木耳撒在鱼片上
葱姜蒜切成沫沫，烧热油后暴香葱姜蒜小辣椒，香气漂出时加入生抽。最后将其撒在木耳鱼片上即可。香喷喷的浇汁鱼柳就完成啦。
用烫鱼片的水煮的猫仔粥
减脂还美白，简单还快手的手撕茄子，你确定不来一份
我从小就不喜欢吃茄子，但是当茄子和大蒜结婚以后，不爱茄子的人，也会成为它的忠爱粉。
用料：
2根个茄子
一头瓣大蒜
4个小米辣
2勺生抽
2勺醋
0.5勺辣椒油
做法：
1-把茄子切成长条
2-上锅蒸20分钟，蒸熟
3-用手撕成小长条，不用管大小。
4-准备蒜末，小米辣。
5-加生抽，醋，蚝油，调好成汤汁。
6-从上浇到茄子上。
7-加一点辣椒油，爱吃辣的。
一碗拌面酱
这道拌面酱是参考君之老师的拌面酱方子，自己稍作改动，因为我是北方人，吃不了太甜，记录一下，留待以后参考，做过的东西不记一下，过段时间会忘记，是老了吗？
用料：
100克郫县豆瓣酱
50克黄豆酱
50克甜面酱
10克芝麻酱
15克糖
5克花椒
2个八角
30克葱白
3片姜
5瓣蒜
克料酒10
50克水
250克五花肉
80克植物油
做法：
葱白切小段，姜切薄片，蒜切片。郫县豆瓣酱可以用刀剁一下。五花肉切小丁（也可以换成牛肉丁）。材料准备好就可以开始做了。锅中热油下入葱姜蒜小火慢煎5分钟。
加入花椒八角慢煎2分钟，将葱姜蒜花椒八角全部捞出，只留清油。
下入五花肉丁煸炒至肥肉出油，将郫县豆瓣酱黄豆酱甜面酱芝麻酱白糖下锅，小火炒2到3分钟。
最后加料酒和水，继续翻炒2分钟，肉丁拌面酱就好了，趁热装入容器，凉后放冰箱保存。
面煮好过一下凉开水，有时间可以预先把凉开水冰一下，烫菠菜段,胡萝卜丝，或者切点黄瓜丝，放两大勺拌面酱就可以开动了。非常适合这个热夏。
糖醋茄子🍆
用料：
1个茄子🍆
3瓣蒜🧄
2勺（面糊）面粉
1勺（面糊）盐
适量（面糊）水
1勺（料汁）酱油
2勺（料汁）糖
3勺（料汁）醋
3勺（料汁）水
少量淀粉水
做法：
茄子🍆洗净
切成滚刀块，（蒜🧄切末，忘记拍啦）
面粉➕盐➕水调成面糊（不能太稀也不能太稠）
调料加在一起搅成料汁备用
茄子每一面都裹上面浆
起锅下油，比平时炒菜多一些的油，放入茄子每面都煎至金黄
炸好备用
国内少许油，下入蒜末拨两下，下入料汁翻炒
准备一点淀粉水，一丢丢就好了，下入锅内料汁
关火，下茄子迅速翻炒起锅
多准备两碗饭即可！！好吃的不要不要的！
烤箱版梅干菜肉饼
用料：
适量梅干菜
适量水
适量油
适量普通面粉
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量胡椒粉
一根葱
适量猪肉
适量料酒
适量芝麻
做法：
梅干菜适量用清水洗一遍，然后用凉水泡发，约半小时
泡发梅干菜的空隙，准备猪肉，剁馅
将葱、姜、料酒，白糖，生抽，胡椒粉加入猪肉馅中，加少许油，用筷子顺着一个方向搅拌馅料
梅干菜泡发好之后，取出用纱布裹紧，挤出水分
挤出水分的梅干菜，尝一尝咸淡，淡了可以加适量食盐
将梅干菜加入猪肉馅中，搅拌均匀
将面粉用热水揉好，分好剂子
将馅料包到杆好的饼皮里
包好之后，杆成饼
表面撒上芝麻，并刷油
将烤箱上下火200°，预热15-20分钟，然后将饼放入烤箱中，20分钟左右，观察饼表面变至金黄，即可出炉。想要两面金黄，可以15分钟左右，一面金黄后，翻面，再烤10-15分钟。
香脆的梅干菜饼出炉啦。喜欢薄饼的，可以将馅皮摊薄一些。
矮脚青炒花菇
最近天冷了 是吃蔬菜的好时节
这个阶段的青菜都经过霜冻 特别的甜
用料：
8朵花菇
1勺盐
500克矮脚青
1勺白糖
1勺牛肉粉
做法：
青菜洗干净 花菇洗干净 切成块
沥干水分待用
锅烧热后 加色拉油和盐加热到8分热 
倒入青菜和花菇 翻炒两下
盖上锅盖闷3-4分钟 开锅盖厚加白糖调味 再翻炒两下后加点牛肉粉就可以出锅啦
甜甜的 很好吃
宝贝最爱系列－番茄蛋盖饭
给孩子吃的，既要营养，也要美味。这款盖饭，制作方便，营养健康。下面的分量，胃口小的够两个人吃啦……
用料：
4片卤牛肉
20克胡萝卜
20克玉米粒
2只鸡蛋
1小碗米饭
适量香葱
适量蕃茄酱
适量盐
少许油
做法：
卤牛肉和胡萝卜切小粒，和玉米粒一起，用少量油煸炒，加一点点盐
将米饭加入锅里一起翻炒，加入番茄酱，再加一点点盐，混合均匀和加入香葱，翻炒出锅
鸡蛋打散，加少量盐，倒入预热好的平底锅，开小火。微微转动锅子使鸡蛋液铺成蛋皮。将凝固的蛋皮盖在炒饭上就可以啦，喜欢番茄酱的可以在鸡蛋上再挤些，画个笑脸也行。
韭菜炒豆芽 夏天到了吃点清爽的
用料：
1.5斤豆芽
20根左右韭菜
1小勺鸡精
2小勺盐
2勺油
做法：
准备食材
油热加食材翻炒简单调味
好吃又方便
爆棚的面包 东菱面包机
用料：
130g纯牛奶
2g盐
70g糖
1个鸡蛋
25g黄油
220g高筋面粉
30g普通面粉或低筋面粉
5g干涍母
做法：
按上面的顺序依次放入，糖和盐放对角即可。选择松软面包模式，我提前15分钟关电源。
爆棚了。
脆辣胡 萝卜
胡萝卜含有大量的胡萝卜素，可以起到养肝明目的做用，还含有维生素b1、b2，花青素等营养物质，所以我们平时一定要多吃一些胡萝卜。但是有很多人不爱吃胡萝卜包括我在内，所以我就试着拌着吃，酸爽脆辣真的很好吃。
用料：
2根胡萝卜
一汤勺半白糖
3汤勺白醋
半料勺的一半盐
少半料勺味精
1料勺香油
1汤勺辣椒油
1汤勺芝麻
做法：
胡萝卜洗净去皮。
用插板插成丝。
胡萝卜里加盐、白糖、白醋、香油、辣椒油、味精、芝麻，芝麻要多加些。
翻拌均匀即可。不爱吃胡萝卜的可以试试。
五花肉软哨子
没事做一碗放冰箱里，之后煮面/粉时舀一大勺拌着吃，特别香，有味。
用料：
克五花肉
片姜
蒜
花椒
干干辣椒
勺生抽
克盐
勺醋
食用油
做法：
将五花肉洗净后，烧一锅水，放进去煮。煮得肉质软烂到能用筷子把肉皮戳穿后捞起来；汤留着备用。
将肉皮撕下来，与其他五花肉分别切丁备用。要分开，不要混在一块。

坐锅热油。放入姜片，放五花肉；炒出油后，放花椒、干辣椒；炒香后，放酱油、大蒜；再放肉皮。
将第1步剩下的肉汤倒进锅里煮；加盐、蒜；煮至汤汁将干时放入少许醋，即可起锅。
苹果格兰诺拉酸奶杯
在choosing chia上看到的一个食谱，略作调整。
减肥减脂期间低卡又好吃的小零食，喜欢苹果肉桂的一定要尝试一下~，
用料：
1/2杯生燕麦
1/2杯核桃碎
1/2杯巴旦木碎
1/2杯腰果碎
1勺奇亚籽
1勺肉桂粉
1/4勺豆蔻粉
1/4杯枫糖浆或蜂蜜
半只苹果
1份希腊酸奶
做法：
烤箱预热130度
烤盘上铺一张烘焙纸，苹果去核切成薄片铺上（不要铺满烤盘）
坚果去皮准备好
在碗里混合燕麦片、核桃碎、巴旦木碎、腰果碎、奇亚籽、肉桂粉以及豆蔻粉
倒入枫糖浆和燕麦片混合均匀
混合好的燕麦片倒入烤盘中
烤箱烤制40分钟（十分钟翻拌一次）
格兰诺拉麦片和苹果片放凉后密封保存
杯中倒入酸奶
铺一层格兰诺拉
放苹果片
黄瓜火腿
黄瓜炒火腿，奶奶的味道
用料：
根黄瓜
片火腿
做法：
黄瓜炒熟加火腿炒就好
水煮河虾
江南人的家常菜，简单美味。
用料：
250克河虾
3片姜
2根葱
2瓣蒜
20ml料酒
5ml生抽
适量盐
适量糖
做法：
河虾用清水洗两遍，直接倒入锅中，活虾会乱跳，盖上锅盖，用中火煸2分钟。
加入3片姜片、2个拍碎的蒜、2个干辣椒、葱白，再加入20ml黄酒，5ml酱油，抹过虾的清水。大火煮开，中火3分钟，用盐糖调味。
起锅开吃。
轻乳酪蛋糕（6寸无奶油小烤箱微甜版）
第一次写菜谱，记录生活，从现在开始！
用料：
2个蛋黄
30+20g白糖
80g奶酪芝士
35g酸奶
33g蛋糕粉
4个蛋白
做法：
把乳酪，二分之一白糖，酸奶，倒入搅拌机搅碎至无块状物。
将步骤一的成品倒入大玻璃碗加入两个蛋黄，搅拌均匀，再加入蛋糕粉搅拌均匀后放入冰箱冷藏
将四个蛋白倒入无水无油无蛋黄的另一个大碗中，用电动打蛋器打发，分三次加入剩下的白糖。
这边打发蛋白成功，就可以取出冷藏室的大碗，将三分之一蛋白糕放入冷藏的乳酪酸奶蛋糕液，由碗底向上翻搅拌匀，注意不能画圈搅拌，画圈会使蛋白消泡。
将剩下的蛋白糕和乳酪酸奶糕放在一起搅拌均匀。用黄油块在6寸活底模具内涂抹均匀，用两层锡纸包住模具底部，防止进水。预热烤箱150度，将乳酪蛋糕液倒入磨具中。在烤盘内放入水，将蛋糕模放在烤盘中，把烤盘放入烤箱中下层，双管加热150度，50分钟后，就香气四溢出锅了。
取出后冷却至室温，脱模，放入冰箱冷藏。偶是晚饭后开始做，第二天一早当早餐的，搭配一杯牛奶或果汁，只要不看肚肚上的赘肉，满满的都是幸福感。
香菜大馄饨
用料：
350克(约40个)馄饨皮
350克猪肉
150克香菜
1个鸡蛋
少许盐
1小勺蚝油
做法：
先将五花肉切碎，香菜洗净切碎，放入盐，蚝油等配料，打入一个鸡蛋，做好馅。
用馄饨皮包好肉馅即可。
白菜🥬卷饼
老家的味道、从小看着妈妈做饭长大的、看着看着就会了、长大以后第一次做、追逐着回忆慢慢想着做、老公说真好吃、我觉得也可以、简单方便.
用料：
片白菜叶
勺生抽
克盐
鸡精
十三香
做法：
白菜🥬叶洗净、切碎、放入鸡精、盐、十三香、生抽放了两滴、香油（根据自己口味放）、放了一点油、搅拌均匀
调好面、把面杆平、
把菜铺上去、铺均匀
从一方卷另一方、
卷到头
两边压下面（防止漏菜）
弄饼的同时、锅里面烧水、水烧开正好饼也做好了、直接放上面蒸
早餐OK啦
看着还不错
海派炸猪排
用料：
5块猪排
2个鸡蛋
做法：
猪排洗净沥干
用刀背把猪排拍松
用料酒，生抽，盐，白胡椒粉调味，入冰箱冷藏20分钟
准备适量的生粉，鸡蛋液和面包粉
先拍生粉
再裹蛋液
最后拍面包粉
将所有排骨都裹好粉
入油锅炸制
出锅
虫草龙眼煲笨鸡
冬虫夏草大家都知道是养生健体的好东东。但现在这个东西太贵了，吃不起。但虫草花却很便宜，在超市就能买到。
“虫草花”并非花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，属于一种真菌类。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。它丰富的营养成份能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。更有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。
用它来与鸡“合作”，温补却不燥，养生又美容。
用料：
一只（我只用了鸡身）小笨鸡
龙眼
枸杞
葱
姜
料酒
盐
香菜
做法：
小鸡水处理干净后，卸去鸡翅、鸡腿留做它用后，鸡身洗净干净（如果家里人口多也可用全鸡）
锅入冷水，入鸡、葱段、姜片、料酒净鸡焯过备用
虫草花等洗净备用
汤锅一次加足凉水，放入焯好的鸡大火烧开，打去浮末后加料酒、姜片、葱段、龙眼烧开锅后关小火慢煲半小时
加入虫草花继续煲20分钟
下入枸杞子再煮5分钟，加盐、香菜调味即可
蜜汁羊排土豆
是根据大家的方子总结的，是大家智慧的结晶，制作方法简单，用时少，味道非常好。就是做的太随意，没称用料的用量，就简单说下做法吧。
用料：
400克羊排
适量酱油
少量料酒
适量胡椒粉
适量孜然粉
调料盒勺半勺鸡精
调料盒勺多半勺盐
一盅蜂蜜
一头大蒜
七八只小米粒辣椒
两个土豆
20g白糖
做法：
羊排切块，放酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、孜然粉，揉搓至每一块都均匀沾染。常温下放置。
一小时后，放20g白糖，拌匀。放三片姜切宽丝。常温放置。
一小时后，将每块羊排上刷上蜂蜜，放置半小时。
土豆去皮切厚片，不洗掉淀粉。烤盘铺锡纸，土豆摆满，空隙撒大蒜瓣和小米粒辣椒丁。最上面一层铺羊排。用锡纸在上面铺一层包好。
烤箱220度预热五分钟，放入烤盘，中间上下层烤30分钟，出箱开包即食。
番薯粥
紫薯较干粉，煮粥比较好吃，红薯较甜，可以用来调味。
再放些大米，白色紫色橘红色，视觉和味觉上的双重享受。
而且，真的很简单O(∩_∩)O~
用料：
紫薯
红薯
大米
做法：
紫薯、红薯切成小块
洗米
将番薯块和米放进电饭煲，加水淹没食材后再加半碗水
煮粥模式（凭个人口味，如果喜甜的可以再放一些冰糖）
米饭披萨/海参猪肚莲子汤早餐2017.05.17 06:58
今日早餐：
米饭pizza🍕、海参猪肚莲子汤、芭乐
用料：
略
做法：
米饭披萨
米饭披萨
猪肚莲子汤
番茄炒蛋
用料：
2个鸡蛋
3个西红柿
做法：
番茄洗净切块
鸡蛋打散
煎至微微焦黄
番茄炒熟
出汁，加入煎好的鸡蛋，少许番茄酱，盐糖调味即可出锅
港式朗姆酒香蛋挞--母亲节送给妈妈的礼物
用料：
90克挞皮材料 无盐黄油
40克糖粉
10克全蛋液
8克淡奶油
170克低筋面粉
160克蛋挞液材料  全蛋液
65克细砂糖
10克炼乳
50克淡奶油
200克牛奶
数滴朗姆酒
做法：
港式朗姆酒香蛋挞：挞皮材料：无盐黄油 90克，糖粉 40克，蛋液 10克，低筋面粉 170克，淡奶油 8克。蛋挞液材料：全蛋液 160克，细砂糖 65克，炼乳 10克，淡奶油 50克，牛奶200克，朗姆酒 数滴。
先用一个干净的打蛋盆，放入切块的黄油和糖粉，用刮刀拌均匀，然后加入蛋液拌均匀，最后加入淡奶油搅拌混合均匀，
筛入低筋面粉拌匀成团，我是用手的，哈哈。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时。
接下来做蛋挞液，将鸡蛋打撒，放入细砂糖、淡奶油、牛奶，用打蛋器搅打均匀，过滤待用。
把冷藏过的面团拿出来，平均分成20克一个的小面团，
用手搓圆，压扁，放在挞模里，轻轻用手再继续整理一下，要厚薄均匀，
然后将蛋挞液用勺子舀起倒入挞皮内，不要太满，8-9分就可以了，
烤箱220度预热，入烤箱中层，烘烤15--20分钟即可出炉，注意观察挞皮边缘的颜色，根据自家烤箱的温度，适当±时间，不要烘烤过头。
香喷喷的朗姆酒香蛋挞做好了，薄薄的挞皮很酥脆，入口即化，再配上香甜嫩滑的朗姆酒香蛋羹，真是没话说了，有没有被诱惑啊！
这是母亲节给妈妈的最好礼物，
自己亲手制作的健康美味点心。哇哈哈哈！
很细腻哦 ，太好吃了 。
生日蛋糕合集记录
生日蛋糕记录
用料：
克奶油
个戚风蛋糕
做法：
初试抹面蛋糕
妈妈的生日蛋糕2018.3.17
孔雀开屏
一道非常美味的蒸菜。
用料：
一条鱼
一包酸辣椒
三片紫苏
做法：
把鱼去头去尾，然后切小片。摆放成你要的形状，当上配料，放水蒸熟即可。
鲜虾炒粿条
不管在法国呆多久，总是会怀念在深圳和香港胡吃海喝的日子，炒粿条，炒河粉的味道总是在脑海里面挥不去。
用料：
#食材
3只鸡蛋
2包粿条
适量指天椒
适量豆芽
#佐料
适量指天椒
适量盐、鸡粉
一茶匙老抽
适量盐、鸡粉
适量姜、蒜
做法：
粿条虽然是鲜粿条，但是是一袋一袋的袋装的，所以我放在冷水里面泡一泡。
指天椒切小段备用
豆芽洗干净备用
炒虾🍤
放点姜和蒜下锅炒一下虾，大概7分熟然后拿碗装好备用。
放油煎鸡蛋🍳……同样煎好拿碗装着备用。
炒粿条的时候忘了拍照了，只能拿成品照片上了，在这里说一下炒粿条的步骤：
1. 放油，等油热了以后放蒜和指天椒炒香；
2. 放粿条下锅炒，鲜粿条的话一般加小半碗水，再加蚝油和一茶匙老抽上色就可以了；要是干粿条的话，炒的时候分别加2-3次小半碗水，再加蚝油和一茶匙老抽。
3. 放煎鸡蛋，豆芽下锅和粿条一起炒，豆芽也可以放到最后下锅炒；
4. 最后下虾一起炒；
5. 放盐和鸡粉调味；
6. 摆盘，我一般还会用清水焯一丢丢青菜摆盘边上，为了好看😄
入口即化的杏仁曲奇
用料：
200克黄油
50克牛奶
100克细砂糖
200克低筋面粉
40克杏仁粉
少量克盐
做法：
糖➕牛奶放入奶锅中加少于盐小火融化到看不见明显的糖粉，放凉。
黄油室温软化（夏天温度高可以切大块，软化到手指能按下去即可，不要软化太久，之后加液体会很稀。冬天可以切小块软化）
用电动打蛋器高速把黄油打发到颜色发白成羽毛状。
分三次把冷却好的牛奶加入黄油中，每加一次液体都要把黄油打发到蓬松的羽毛状。（夏天温度高，每次打发后可放冰箱冷藏10分钟后再继续第二步）
打发好后的黄油加入过筛的低粉。
再加入杏仁粉。（杏仁粉比较细可以不过筛，用勺子把颗粒压开就行）
用刮刀把低粉和黄油搅拌均匀看不到面粉。
做好的曲奇糊是比较细腻光滑的。
把曲奇糊装入一次性裱花袋中，我用的是三能7092的裱花嘴
需要用到的裱花嘴。
把裱花袋口扭紧，封口卡在食指和中指之间，裱花袋垂直在烤盘上挤出图案。
曲奇饼干烤的时候体积会变大，所以相邻之间的距离要稍微大一些。
烤箱上下火160度预热，烤25-30分钟。
看着上色的时候要注意观察，达到自己喜欢的颜色就马上拿出来晾凉。
烤好的曲奇常温密封保存就行。
高汤娃娃菜（加了皮蛋）
炖的鸡汤很多鸡油，别浪费，做个高汤娃娃菜吧，简单得很。


鸡汤是用的上一个菜谱的，土鸡炖野菌汤，做法你们可以看看哈。
用料：
1颗娃娃菜
1个皮蛋
1小块老姜
1根小葱
1碗高汤（鸡汤）
少量盐
做法：
备料，黄色那一碗就是鸡汤，娃娃菜我只用了一颗。
娃娃菜切竖刀，洗干净，皮蛋切小颗粒，姜剁细，葱切小。
锅里先放鸡汤，鸡汤自带不少鸡油，我就没另外再放菜油猪油哈，就是用原汤做的汤烧开，放姜末皮蛋。
用锅铲拌着汤，颜色有一点点变白，这时候加入一点盐，再把边上的娃娃菜推进去煮。
开大火煮。
稍微软一点就可以捞出，别煮太软。
把剩下的汤和皮蛋淋上去，撒葱花。
这个汤底也可以泡米饭吃。
近照。
很鲜美。
长颈鹿蛋糕卷
用料：
60克+20克细砂糖
4个鸡蛋
50克牛奶
10克可可粉
40克+10克玉米油
70克低筋面粉
5滴柠檬汁
160克淡奶油
做法：
牛奶，玉米油，蛋黄一起拌均匀
加入低粉后调成蛋黄糊
可可粉加10克玉米油调均匀
蛋清加入柠檬汁，分几次加入60克砂糖后打发到大弯勾状态
蛋黄糊加蛋白拌均匀
装一小部分在标花袋里挤成长颈鹿的斑点状，放入烤箱170度烤3分钟。
巧克力糊加入到余下的面糊里
拌均匀后倒入刚刚的烤盘里
170度再烤17分钟。打发淡奶油备用。
出炉后冷却，加上淡奶油卷成卷，放冰箱冷藏，取出后切件即可。
迷你芝麻酱花卷
用料：
200克面粉
适量芝麻酱
4克酵母
适量温水
适量椒盐
少许食用油
做法：
面粉，酵母混合加入适量的温水揉至表面光滑
面团室温发至两倍大
将发酵好的面团擀成
2cm厚的长方形
取适量芝麻酱均匀抹在面皮上，再撒上椒盐，自上而下卷起
卷起的面轻压薄，从中间切开，两段平行放在一起
切成2cm一段的面片
取两片切好的面片重叠后对折，刀切面朝外，用指尖在中间位置向下按再向上翻起
蒸屉上刷适量食用油（防粘），放上整形好的画卷，静止松弛15分钟，然后开火蒸20分钟左右即可
办公室柠檬百香果饮料
炎热的夏季，能在办公室来一杯酸酸甜甜的饮料，是再好不过的事情啦！
用料：
一颗小柠檬
一颗百香果
适量蜂蜜
一个透明玻璃杯
做法：
百香果洗净，用水果刀划开，用勺取出其中的果肉。
小柠檬，洗干净后，用水果刀切薄片，放在杯子里。
在杯子中，放入适量饮用水，最后加入蜂蜜，用勺子搅拌均匀，一杯夏日必备的饮料就做好啦！
最原始朴素的味道「红薯烙饼」
用料：
红薯
面粉
做法：
红薯洗净，蒸熟。用量随意，根据食用人的数量定。
蒸熟后去皮，搅成薯泥。
把薯泥放到面板上，掺面，边掺边揉。直到能形成面团就可以了，面掺的少红薯味浓一些，面掺的多，薯味就淡一些。没有严格规定。
揉成这样的面团就OK了，我喜欢薯味浓的。
切成自己一个手掌刚好能握满的小面块。
撒上面粉擀成饼状。
饼也不易擀太薄，我擀的比饺子皮略厚一点点。这个总归还是要根据自己喜欢的口感定。饼越薄看出来越有嚼劲。不过太有嚼劲会咬不动的。
撒面粉很重要，因为如果一开始掺的面少喜欢薯味浓的朋友，在擀的过程中会粘。
下面就开始烙啦。平底锅中火烧热，下饼，10秒后翻反面，反面烙10秒再翻到正面来。这个步骤很重要。
现在，饼面是正面了，烙到上图，起好多泡泡了就可以翻面了。
翻过来后，再烙至起泡泡，就OK啦！
出锅！
一张张烙好，就可以。
烙一张饼其实很快的。


空口都能吃几张。
真正无添加绿色食品。
小麦粉的筋道，加上红薯烙制水分蒸发后形成的红薯特有的香甜味，这种两种朴素的味道完美结合，给舌尖的味蕾一种踏实满足的感觉。
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
一颗娃娃菜
1个大蒜
3勺蒸鱼豉油
2勺耗油
适量白糖
1个红辣椒
1卷粉丝
做法：
娃娃菜洗净，控水中间分开
粉丝提前1小时凉水泡软
娃娃菜，粉丝铺盘，切蒜蓉，加入蒸鱼豉油，耗油，白糖调好汁，均匀浇入娃娃菜粉丝上
蒸锅加水等烧开后，把娃娃菜放入锅内蒸7,8分钟，出锅后撒入些小葱花即可。
玉桂狗馒头
此款来自超轻黏土教程，抱着试试看的心情，成品居然这么可爱😂
用料：
40克牛奶
5克糖
0.8克酵母
1.5克食用油
75克中筋面粉
少许红曲粉
少许纯黑可可粉
少许蝶豆花粉
做法：
盆里牛奶、糖、酵母混合均匀后静置5分钟，加食用油和面粉，用筷子搅拌成雪花状捏成团，把面团移到揉面台上，用掌根用力揉搓面团至光滑细腻，分割出两个1克的面团分别加入纯黑可可粉和红曲粉，本来想调出粉色，无奈手一抖加太多了，大家用牙签挑一点点就行，粉粉的脸蛋才好看哦。再切出两个10克白面团揉入红曲粉和蝶豆花粉，这回红曲粉稍微加多一点哦，待会儿来做红领巾！分别用保险袋盖住防止面团变干。
切出30克白面团进行揉搓排气滚圆，搓成稍短的椭圆形，用手指轻轻整出稍微有点梯形的样子，窄的朝上。
分出12克白面团同样揉搓排气，平均分成两份揉圆搓成长水滴，作为耳朵。
两个长水滴分别粘合在头部上方。
切出20克白面团揉搓排气滚圆，搓成比较瘦长的椭圆形，作为玉桂狗的身子。
用刀在长椭圆一头切一刀，大概切刀三分之一出，用手整一整，两条腿做好了😂
每次切出的面团都要认真揉搓排气，10克白面团一分为二后擀成薄片，蓝色面团擀薄片切出10条细面条。
两个白面片上等距离排好蓝色细面条。
用擀面杖擀一下，使蓝色面条嵌入白面片，四周切去不平整处，这样的条纹面片做两个。
来穿衣服了😝身体涂少量牛奶，包上条纹面片，注意一定要用手轻轻按压跟身体贴合紧密。
用剪刀修掉多余部分。
另一个条纹面片对半切开。
3克白面团揉搓排气后一分为二搓成两个水滴
刷少许牛奶后条纹面片包住切掉多部分，搓成水滴。
两个胳膊置于身体上方两侧。
取2克红色面团搓条，两头粘合整成一个圆圈。
两个1克的红色面团搓梭状，两头粘合成倒V。
刷少许牛奶，红圆圈粘合在身体上方，倒V粘在身体正上方，取黄豆大小红面团做领结，红领巾做好了😂
头部和身体组合1，头部刷少许牛奶，搓两个红豆大小的蓝色面团揉圆后粘在头部中间旁边点，轻轻按扁，要对称哦！再揉两个半粒米大小的粉色面团，揉圆后分别粘合在对称处，揉两颗半粒米大的黑色面团，揉圆粘合在蓝色面团上，轻轻按扁，取一丢丢白色面团，搓细后用牙签挑一丁点，用指腹轻轻揉圆粘在黑面团上轻轻按扁，左右很小的两颗，这样眼睛看起来更生动！萌萌哒玉桂狗完成😍
我可爱吗😃
蒸熟后胖嘟嘟的更加可爱ớ ₃ờ
再来一张( •̀∀•́ )
“橙”心如意杯
我用橙子做了一款烘焙甜品，取名“橙”心如意杯， 希望新的一年事事顺利，一切都称心如意！
用料：
#蛋糕部分
3个鸡蛋
90g低筋面粉
50g细砂糖
2g泡打粉
#香橙凝乳部分
50g橙汁
半个橙子皮
30g砂糖
1个鸡蛋
40g黄油
#装饰部分
适量橙子
适量巧克力
适量银色糖珠
做法：
准备好香橙凝乳的材料。
橙子用热水稍微烫一下，用盐洗净表面。
用工具将橙色的果皮削下来，白色的不要削。
橙子对半切开，用手动榨汁器榨汁，一个橙子出了大概50多g的汁。
称出50g果汁。
鸡蛋和砂糖加在一起搅拌均匀。
然后倒入刚才的果皮和橙汁。
搅拌均匀。
锅里放1/3高度的水烧开，然后将刚才的混合物隔水加热。
一直搅拌直到混合物变浓稠，能黏在勺子上，用手指可以划出痕迹。
然后离火，放入黄油。
搅拌直到黄油融化。
将容器隔冰水冷却至室温，香橙凝乳就做好了。
装入裱花袋冷藏备用。
下面来做蛋糕体，所有粉类一起过筛备用。
蛋白和蛋黄分开，打发蛋白，期间分3次加入白砂糖，打发至湿性发泡。
3个蛋黄分3次加入到蛋白中并打发均匀，直到面糊滴落留有痕迹。
粉类分3次加入到面糊中。
搅拌直到看不到干粉。
面糊装进裱花袋，挤进涂了黄油防粘的模具中，7-8分满的样子。
烤箱170℃预热好后，放入蛋糕烤20分钟左右直到表面金黄。
取出蛋糕稍微放凉后，在蛋糕的边缘和底部都涂上巧克力装饰。
然后挤入冷藏好的香橙凝乳。
橙子切半，切薄片。
放在蛋糕上面装饰。
还可以根据个人喜好添加巧克力和糖珠做点缀，完成！
制作虽然有点繁琐，但是味道真的好棒！我发现橙子和巧克力的味道真的很配！
大家也来试试吧！
西洋菜煲猪骨汤
老公最爱吃cooking papa 的西洋菜煲猪骨汤。以前每次去都必点，但是因为疫情，我们已经有半年多没去过cooking papa 了。试图自己做，可是哪里都找不到菜谱。只好参考若干猪骨浓汤的菜谱，结合摸索，总结出了这个菜谱。老公赞不绝口，说是成功复刻出来了。
用料：
300克西洋菜
500克猪小排
适量盐
1茶勺糖
3片姜
1根广式香肠
一汤勺虾皮
200克牛奶
2根小葱
做法：
水烧开后放入排骨绰水，水再次煮沸后把排骨捞出，水倒掉不要。
铸铁锅加热，倒入少许食用油煎葱姜和排骨，放入少许白糖，将排骨煎至两面金黄微焦。
放入广式香肠和虾皮，再翻炒一会，至香肠出油。（同时另外烧1.5~2升的清水，烧至沸腾）
倒入滚开水，此时应该可以看到冒很多大泡，汤汁迅速翻滚，油和水充分乳化，汤汁已经相当的浓白。盖上盖子煮（不然汤很快就会被煮干）
让汤继续翻滚着煮（盖着盖子），半小时后倒入牛奶。继续大火煮
两个小时后水熬下去了一半，香气四溢。（一直盖着盖子，偶尔需要看的时候才打开）
吃之前，加入盐调味（放一点尝一点，不要太咸了），把西洋菜倒进汤中，煮开十分钟后就可以关火上桌了。
天然竹炭黑底披萨
此配方不是意式薄底，也不是美式厚底。
可它又刚好居中于美式与意式之间。～
的确，美食就是如此奇妙。
我是桂林美食街的一枚披萨哥哥，为了提升销量，自己在研发室闭关修炼多日，终于总结出本地人所以口味喜好从而改善配方，如果你们吃了也满意，那么可以搬来桂林住了。😄
用料：
100克五得利特精粉
1.5克盐
1.8克糖
1.5克酵母
5克吉士粉
6克黄油
58克水
0.8克烘焙竹炭粉
做法：
除了黄油外，其他材料全部混合成团后加入黄油搅拌至面团光滑即可。
打好面后分成小挤，如果你用的是7寸模具就分150g面团，如果10寸就分230g面团然后松弛15分钟。 
面团擀至模具大小后（比模具稍微大点，免得回缩） 模具刷油，面饼放入模具。
发酵至2倍大即可，（这不是面包所以不用发太大，太大反而太松软，就没有酥松的口感了。
其他步骤没有什么要注意的，看视频就好。
大致工艺:
打面-分面-松弛-擀面-发酵-排气-插洞-放底酱-放芝士-表面放食材-230/235度烘烤6-8分钟
奥利奥巧克力芝士冰淇淋蛋糕
六寸
用料：
250g奶油奶酪
200ml淡奶油
150gnutella 
40g黄油
15块奥利奥
做法：
材料
把10块奥利奥用擀面杖或者料理机碾碎，和融化的黄油搅拌均匀
倒入活底模具中，用勺子压实，压平，放入冰箱用冷冻三十分钟
奶油奶酪隔水加热，用打蛋器打顺滑，无颗粒状
加入软化好的榛子巧克力酱，搅拌均匀
奶油加入中糖粉，打至出现纹路不消失状态
把打发好的奶油加入巧克力酱糊中，搅拌均匀，加入剩余的奥利奥，搅拌均匀，装入冷冻好的模具中，放入冰箱至少冷藏十二个小时以上，
用热毛巾脱模，撒上少许奥利奥和巧克力做装饰
切开
酿豆腐
用料：
一块。一斤左右豆腐
150克五花肉
一把小葱
适量盐，虾粉(自己买虾皮打粉，用虾米也行)，蚝油，生抽，生粉，胡椒粉，油，水淀粉
做法：
五花肉和葱花剁成馅，留少许葱花撒面，加入盐，生粉，蚝油，胡椒粉，搅打上劲
豆腐切块。
把中间掏空，所以不要把底掏穿了，刷上一层薄薄的淀粉，煎的时候肉馅不容易脱落。
把肉馅酿到豆腐里面。
先把肉馅一面朝下煎至定型，金黄
在翻面煎另外一面煎至金黄。
倒入适量开水或者高汤，加入少许盐做底味，虾粉，胡椒粉，有三分钟后再加入蚝油，生抽。
把豆腐捞出
锅里留原汤加入水淀粉勾芡。
芡汁淋到豆腐上，撒上葱花就好了。
米饭三文鱼披萨
平底锅就可以做出宝宝小披萨
用料：
适量三文鱼
一颗鸡蛋
30g奶酪
适量玉米
一朵西兰花
一小碗米饭
做法：
准备以上食材
鸡蛋加米饭搅拌均匀加宝宝低钠盐

平底锅刷油，把米饭摊成圆形
放入三文鱼碎
西兰花碎
玉米粒
最后放入奶酪片
盖锅盖，闷3分钟，奶酪融化即可
红酒费南雪
韩国🇰🇷顶级烘培工作室之一的happy happy cake 主打产品之一“红酒费南雪” 🈚️课程只零售的老师的一款很棒的甜品！真的很喜欢💕，爱得疯狂！🉑️就是吃不到，无奈之下每次试吃N遍回味儿，只为记住它的味觉和口感^^* 为了它学了尽可能靠近它的所有系列课程！N遍测试和接近中还是差那么1%，今天测试13个小时整一天，过了3⃣️个🈷️的今天“红酒费南雪”最接近记忆的那口👄😊😊😊
用料：
克黄油
做法：
我要的表面和水分和口感^^*
宝宝餐—蒸银鳕鱼🐟
现在很多宝宝从小都在补充各种盖锌铁DHA等，其实很多书籍网络都有记录，如果能够均衡宝宝的膳食，那么是无需额外补充的，食物来的营养比那些“药片”更健康吧易吸收吧哈哈，比如一周吃两次🐟，人体的DHA就足够，所以从我家宝宝添加辅食开始开始我就经常喜欢给她做🐟。
用料：
一片银鳕鱼
做法：
超市买的银鳕鱼，清洗（鱼皮上有鱼鳞片），放在铁盆里或盘子中
水开蒸8-10分钟
关火闷一分钟后，取出准备挑刺，中间会有一个明显大刺。
鱼皮小宝宝不容易嚼碎，周边也会有刺，所以我都是把这两个位置剔除（我吃哈哈😄）
中间的鱼肉很鲜很嫩
洗干净手，小碗中再次细节排刺，（这个鱼没有小刺，所以我都是这种方式排刺）拌在面条或粥里，吃不了的放入密封的辅食盒子冷冻，我家宝贝很喜欢吃。据说银鳕鱼的营养价值很高，一袋小贵，特价买的148（2片），但是宝宝可以吃8-10顿，折算下来还是划算的。