xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小山卷
我爱的小山卷，方子及个人实操图文配上。分别标注30*30和25*30烤盘的食材用量。
用料：
120g / 96g蛋黄
15g / 12g细砂糖1.
30g / 24g蜂蜜
70g / 56g低筋面粉
160g / 128g蛋白
65g / 52g细砂糖2.
15g / 12g无盐黄油
35g / 28g牛奶
300g / 240g淡奶油
25g / 20g细砂糖3.
做法：
准备程序：将油纸裁剪好平铺在烤盘中。将除淡奶油和细砂糖3.的所有材料称重，分别放置。
蛋白蛋黄的分离，我的办法是：将大约8个鸡蛋（大鸡蛋可能7个就够）打入一个稍大一些的碗里（碗里定要无油无水哦），再准备一个更大一些的盆（依然不许有油有水）放在称上，然后用手直接将蛋黄捞出，放在新备好的盆中，边捞边称重。捞蛋黄时一定要小心不要弄破啊！！！否则，只好炒个大盘的葱花炒鸡蛋处理喽😁称好后，将放有蛋白的大碗蒙上保鲜膜，直接扔冷冻室。
拿一个大一些的平底锅，里面放上适量水加热，不用煮开，关火。将细砂糖1.倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅匀。然后把盆放在锅里，继续搅拌，感觉砂糖融化无颗粒感即可取出。随后将蜂蜜隔水放入热水锅中，稍稍热至体温，取出倒入蛋黄液中。最后用打蛋器将蛋黄液搅打至颜色变浅，并有些蓬松的感觉就完成了。
来张打好的蛋黄液对比下，比搅打之前颜色浅就好了。这次在果蔬好买的柴鸡蛋，蛋黄炒鸡黄，成品颜色比每次做的都浓烈！
将黄油放入牛奶中隔水加热，至黄油基本融化即可关火，用余温使黄油完全融化。
蛋白从冷冻室取出，蛋白表面有一层冰茬儿最好，这样打发效果最好最稳定。准备一个大盆（大号打蛋盆哦，比较深的那种，不能是浅的！要不蛋白会乱飞哦！）放在称上，称出160g蛋白，将剩余的蛋白包好，放入冰箱，冷藏冷冻均可，可以做牛轧糖或是再做个戚风啥的～在称好的蛋白中滴几滴柠檬汁（不滴也无妨），倒入少许细砂糖2.（约7、8g），用电动蛋器高速打发。
蛋白打发到大气泡消失，呈比较细腻的白色时，加入细砂糖2.剩余量的1/2，将打蛋器调整到中速继续打发。许多厨友一般在开始打发时不加糖，先打到出现比较粗糙的大泡泡时加第一次糖，我开始也是，可我发现象小嶋老师书中说的，打发前先加少许糖再打发，这样效果好像更好些。
蛋白打发到比刚才结实细腻的状态后，加入剩余的细砂糖2.，将打蛋器调整到最低速继续打发。这个步骤要时刻观察蛋白状态，蛋白千万别打过头，像豆渣样就完蛋了。或者就用手动打更安全。
打发好的状态是这样的，结实细腻可爱的小弯钩。打发好蛋白后，可以开始预热烤箱喽，180度。
将大约1/2打发好的蛋白霜用橡皮刮刀盛入蛋黄液中（蛋黄液可能会有些分离，可用打蛋器先搅拌均匀再加入蛋白霜）。这一步用手动打蛋器搅拌，一边搅拌，一边转动蛋盆，将蛋液拌匀（搅拌时重复抄底、上翻、转盆……循环动作）
将面粉筛入蛋液中，依然用手动打蛋器搅拌，重复抄翻转动作……看不到干粉后，将蛋粉液全部倒入装蛋白霜的打蛋盆中，换橡皮刮刀重复搅拌动作，直至面糊变得均匀蓬松。
将差不多降为体温的黄油奶液，沿刮刀划圈倒入面糊中，继续用橡皮刮刀同样手法搅拌。这一步很关键，次数不要过多，以15次左右为宜，次数多了容易消泡，但搅拌的幅度和力度要大（注意是大，而不是粗暴哦），以保护泡泡为主。搅拌好的面糊是细腻丝滑富有光泽的。
将面糊倒入烤盘，用刮板把面糊抹平，烤盘四角也要填满。入炉前，将烤盘水平举起约10cm的高处自由落下，1～2次，震出大气泡，马上放入预热好的烤箱，将温度降到170度，时间定为15分钟（根据自己烤箱的脾气，适当调整温度时间哦！无一定之规。）
刚出炉的样子～
将蛋糕片放到散热架上，大约5分钟左右，表面热气散了，将四周的油纸慢慢撕开，在烤面上盖上一张新油纸，翻面，再撕掉粘在蛋糕底部的油纸，同时再把纸盖上，再翻面盖上油纸放置晾凉。下一步该打奶油了～
打奶油的第一步，要准备冰水，尤其在夏季尤为重要。装冰水的盆要比打奶油的盆大哦～
将细砂糖3.倒入称好的淡奶油中，将奶油盆放在冰水盆中，全程低速打发。开始会出现许多大的气泡～如图
继续打发，直到大气泡消失，奶油开始出现纹路，不太具有流动性时，我感觉这就是六分发的状态了，做卷卷还是有些软，要再打硬一些。
图中这个状态差不多八分发了，可以关掉打蛋器，用手稍微搅两下，就可以抹在卷卷上了。不用冰水，一是容易打发过度，造成油水分离；二是奶油组织粗糙，放置一两天后口感更加明显。so，七八分发的状态刚刚好。
抹奶油和卷蛋糕卷的步骤就忽略了，这要经常练习才好。我的两件得力工具：抹刀和长尺。抹刀负责抹平奶油，长尺负责卷蛋糕。
卷好的蛋卷连同油纸一起放入冰箱冷藏室，至少30分钟后切片。
🍯🍋低卡柠檬蜂蜜小蛋糕
这个蛋糕太简单了，主要是吃了也不长胖，甜度很健康，我特别用的赤藓糖醇，还有橄榄油也是非常健康不长脂肪的，适合减肥又想吃蛋糕的宝宝🍋
用料：
5个鸡蛋
40克蜂蜜
40克赤藓糖醇
几滴柠檬汁
30克橄榄油
120克低筋面粉
少许白芝麻
做法：
打五个蛋
加入蜂蜜
加入赤藓糖醇
用打蛋器或者厨师机开最快最大速度疯狂搅拌
搅拌到这种程度，鸡蛋糊纹理不会马上消失才算完，大概搅拌十分钟左右吧
加入橄榄油
过筛入低筋面粉
用翻拌的手法将其搅拌均匀，记住不要用画圈的手法，会把泡泡消掉
模具里刷油，或者用油纸cupcake小纸托
我第一次用的刷油，第二次用的纸托，发现模具无论多好都不如垫个脱膜快啊，建议还是用纸托
倒入面糊撒上白芝麻
烤箱预热两分钟后放进去烤，上下火170度烤大概十五分钟，主要看你模具的大小，大了时间烤长点，小了时间烤短点，还要根据你烤箱温度脾气来，注意上色后及时盖锡纸。
延时摄影给你们看下过程，不用泡打粉也是长起来快快的
我做了三波，因为模具有点小，大概做了36个，非常的迷你，好可爱
低卡少油代糖，十分适合减脂的宝宝
接地气的青口贝
因为快递先到了，所以提前过圣诞🎄
用料：
6（12）只青口贝
4片姜
一勺料酒
12瓣大蒜
一勺蚝油
一把粉丝
做法：
青口贝洗好稍微料酒和姜放一会儿，五分中最多了吧
粉丝煮好过一下凉水，这样会稍微有点筋道呢
摆好粉丝在盘底，稍微浇一些蚝油酱油汁，然后生蚝摆摆好
大大的蒜茸摆在青口贝上，浇上酱汁。
接着蒸十分钟就好啦
韭菜鸡蛋馅饼
我家宝宝最喜欢吃韭菜鸡蛋的饺子，但是饺子包起来好麻烦，我是个懒人，只好做成馅饼了，表面做的酥脆一点，比饺子还爱吃😄
用料：
一小捆韭菜
3个鸡蛋
1勺盐
1勺蚝油
适量十三香
适量油
适量生抽
500克面粉
300克水
做法：
面粉加入温水拌成面絮
揉成光滑面团
碗中加入油、面、盐调成油酥
面团擀成大片儿，刷上油酥
卷起来，切成等量面剂
用手按压一下，醒10分钟以上
醒面的时间我们来做馅儿，韭菜洗净切碎
鸡蛋倒入平底锅，用筷子一边扒拉一边煎，煎至所有蛋液凝固即可
鸡蛋放入韭菜中，放入生抽、盐、油、蚝油、十三香，拌匀
醒好的面剂擀成薄片，放入馅儿
像包包子一样包起来
擀平
最后馅儿里放了点虾皮，变成了虾皮韭菜馅饼😄
放入电饼铛煎至两面金黄
开吃😋
100%全麦鸡蛋吐司 直接法 王后细麸细粒 纯全麦依然软到下腰
这个100%全麦鸡蛋吐司又是一个鼓捣了好几次的配方，终于还算是达到了我想要的效果和味道，现在分享出来，请在制作之前多看几遍配方尤其是小贴士，注意事项很多
鸡蛋是公认的便宜且具有高营养价值的食品，这个鸡蛋全麦吐司里面添加了多多的蛋黄，吐司咀嚼的时候有一种淡淡的蛋黄饼干的香味，但是不甜不油腻，蛋黄中的卵磷脂可以延缓面包的老化所以我用了直接法，没有做种面，步骤更简单操作也便利，当然制作种面应该味道会更好

在步骤开始之前，先来讲一下鸡蛋（有关于在面包制作上）的一些知识点
1.使用鸡蛋尤其是蛋黄的面包内侧颜色金黄有食欲，光泽良好。同时也可以改善全麦面包的外皮干燥粗糙的情况
2.鸡蛋为吐司增添丰富的营养价值，特别是蛋白质组成复杂，至少含有十三种以上。含大量必须氨基酸和丰富矿物质等
3.鸡蛋的最高添加量为30%，也就是大约一个450g吐司盒的吐司里面添加的鸡蛋不超过75g（1.5个鸡蛋的全蛋液），如果超过这个量后，面团的结合力变差。所以这个配方仅有一颗全蛋，剩余添加了很多的蛋黄。蛋白量会严重影响面团组织，千万别把蛋白都倒进去
4.添加了鸡蛋的吐司，发酵时间会相对较长，更要注意发酵的环境、时间和状态
5.有了鸡蛋和多多的蛋黄的加持，面团的延展能力增强，烘烤后的体积会比普通的全麦吐司高一点
6.配方中有全蛋还有蛋黄，可能会担心胆固醇超标。其实大可不必，鸡蛋中含有较多胆固醇属实，但是血液中的胆固醇并不会因吃进去的鸡蛋的量而影响。胆固醇也有很多种，鸡蛋的胆固醇与心脏病无关，属于优质胆固醇
7.另外对于鸡蛋的选择也没什么要求，红皮的白皮的随意，进口的国产的也都行。磕出来以后蛋黄的颜色有深有浅也都不要紧，蛋黄颜色只是受饲料品种影响。完全没有必要去购买贼贵贼贵的那种鸡蛋
用料：
300g全麦粉
50g全蛋液全蛋1枚
50g蛋黄
3g盐
5g糖
9g（3g）鲜酵母（干酵母）
10g奶粉
50g牛奶
70g水
10g黄油
做法：
先看小贴士
本配方使用的是王后特制全麦粉细粒/细麸，就是25kg的麻袋包那种，这款粉制作出来的纯全麦吐司口感相当棒，但是它的操作过程会有难度和注意点，面团很容易表皮受伤开裂。具体的测评感受还有注意事项会更新在首页上面2号贴中。当然也可以用其他品牌的全麦粉代替，具体要看2号贴
蛋黄的粘性比较大，直接揉面会不均匀，先将蛋黄和全蛋完全打散
预留液体看情况调节面团的干湿程度。在本配方中，可以预留牛奶，也可以留水。扣除预留的液体外，将水、奶和蛋液混合均匀
除了黄油和预留的液体以外的材料放入面包桶中，开始揉面
因为有蛋黄的加入，面团状态会比以往做全麦吐司时，要粘一些。这是面团揉了5分钟的样子
第10分钟我加入了室温软化的黄油
揉面第16分钟。面团表面较光滑，黄油都吸收了就可以了
揉好的面团测量一下温度，不超过26度哈
现在检查一下手套膜~应该是有膜，但是并不特别透，扯开的洞边缘不能圆滑，要有一些锯齿形状，面筋还有一些纤维组织的样子
这个角度在看一眼~~
手套膜的样子，很大因素跟全麦粉的品牌有关。要根据自己的全麦粉来调节合适的状态
把面团揉圆
放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵。放置26度左右的温度中
发酵至两倍大，我用了75分钟
案板上倒扣出面团
面团称重，用电子秤均匀分割成3份。我做的是3峰吐司。一共552g，每个约184g
分割后面团揉圆。盖保鲜膜稍稍松弛约15分钟
现在开始塑形
擀呈椭圆形
翻面后整理成长方形，压薄底边有助于粘合
由上至下卷起，收紧收口
接缝冲下，竖着放面团
擀开擀长
翻面并压薄底边并从上至下卷起
这样一个面团就塑形好了
三个面团都按照以上方法塑形
将塑形好的面团按照同一方向放入吐司盒中。开始第二次发酵，最适宜的温度是36度，湿度85%
发酵了60分钟至九分满模具（这时候我的烤箱已经预热了15分钟，上180下180）
放入烤箱中，上180度下180度烤制28-35分钟。烤制时要按照平时的习惯降低烘烤温度，另外也要注意如果是山峰吐司上色后加盖锡纸，这款鸡蛋土司上色会更快更重一些，加盖烤的话20分钟后要滑开盖子看一下颜色呦
出炉后马上脱模，正放凉透。刚出炉的吐司是非常干燥的，外皮略微有点干硬划手这是正常的。凉透后就会回软
我喜欢切片密封保存
虽然是麸皮量很大的王后特制细麸，但是成品挺好的。口感松软，并且越嚼越香，有淡淡的蛋黄饼味道
轻松下腰
软糯香甜 | 鲜奶红豆芋泥
用料：
半个荔浦芋头
适量红豆
250克牛奶
适量蜂蜜
适量水
做法：
红豆洗净，放入锅中加入适量水。
高压锅煮30分钟。煮熟后备用。
荔浦芋头，半个。
1. 洗净、削皮、切块。
2. 上锅蒸30分钟。
注意⚠️此步一定要戴手套！！！
蒸熟后，用筷子戳芋头块试试是否软糯。
1. 碾碎芋头块。
2. 加入适量蜂蜜。
3. 搅拌均匀。
将芋泥搓成圆团，备用。
沿碗边一圈，涂上芋泥。
1. 锅中倒入250ml牛奶。
2. 加入两勺熟红豆。
3. 小火煮10分钟。
1. 将牛奶+红豆倒入碗中。
2. 加入适量蜂蜜。
3. 加入芋泥团子。
甜品时间💖
肉皮冻
PS，欢迎到我微博@83小钟 ,微信xz5483xz ,公号“83小钟”或“xz83xz”来找我玩儿～
用料：
猪肉皮
料酒
姜
盐
八角
香叶
桂皮
蒜末
生抽
醋
蒸鱼豉油
熟白芝麻
葱花
胡椒粉
做法：
肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出
把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净
肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净
把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时
调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻
把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁
冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可
银耳薏仁红豆羹
红豆和薏仁都是去湿的，加上银耳和冰糖，放冰箱一会好吃又美容
用料：
2把红豆
2把薏仁
1朵银耳
10颗冰糖
做法：
所有材料泡4个小时
大火烧开小火熬2个小时
加入冰糖再熬5分钟
面包机版山楂酱
用料：
750g山楂
50g冰糖
100g白糖
做法：
山楂洗净，放水中煮开。
冷水冲凉后，剥皮去籽。
白糖，冰糖，山楂，加70g的水，放面包机，选择果酱模式。
豆腐乳制作
用料：
盐60克
豆腐1000克
适量花椒
适量辣椒面40克
做法：
霉豆腐
除豆腐外所有原料炒制料理机打碎
霉过的豆腐在辣椒盐花椒碎里滚一圈，码匀装瓶
自制肉丸焗饭
用料：
1碗米饭
1个洋葱
5个自制肉丸
适量马苏里拉芝士
适量盐
1-2个西红柿
适量番茄酱
适量玉米粒
做法：
番茄，洋葱切块下油锅爆熟出红汁。加少量水，喜欢洋葱软的就多煮会再放番茄酱！大火收汁，这时候需要不断翻炒防止粘锅。
步骤一直接铺在米饭上，均匀摆放自制肉丸，我喜欢吃火锅料，所以还加了点丸子，撒点玉米粒，把肉丸什么按下去，跟洋葱平或者高一点点（拍照好看），最后均匀撒上马苏里拉芝士！
烤箱180度15分钟！
西兰花帕玛森芝士燕麦饼
洋版无面粉老北京“糊塌子”

快手早餐不来一发？

菜谱为一人份，所有原料用量可依个人口味调整！
用料：
五小朵西兰花
1个鸡蛋
50g即食燕麦片
想吃多少撒多少帕玛森芝士粉
看小贴士牛奶
按个人口味盐
按个人口味黑胡椒粉
番茄酱
做法：
西兰花大概上图大小五朵，洗净，切成碎末，放入盆中，将所有原料混合均匀，面糊较稠，盆底不出现牛奶液体的面糊浓度较好
不粘锅放油，油大概六成左右下面糊，摊成小饼，两面金黄即可
可以搭配番茄酱一起食用~
家常干锅手撕包菜
出去吃饭总喜欢点手撕包菜吃，因为比较下饭，哈哈。自己就捉摸着做了下。挺不错滴。很容易做的
用料：
两个干葱头
一小块五花肉
一个京包菜
三瓣大蒜
两到三个指天椒
两片姜
少许生抽
少许蚝油
少许醋
少许盐
少许糖
少许鸡精
做法：
五花肉切片，煸炒出油，稍微变色就盛出待用。
锅内留炒五花肉剩的油，再加点普通用油。把指天椒，干葱头，姜，蒜放锅里小火爆香
爆香料后，放包菜爆炒。慢慢煸炒至软
煸炒软后，放之前炒好的五花肉。接着放生抽，蚝油，醋，糖，盐。继续翻炒
出锅前放一点点鸡精就好啦
素蒜苗炒豆腐干
豆腐干6片，街上直接买的薄的！
蒜苗三根！
用料：
6片–一小盘子菜豆腐干
3根蒜苗
适量姜花椒盐生抽味精
做法：
如图配菜，其中豆腐干提前用开水烫一两分钟后切丝
下一个菜的不多不少油老，豆腐不费油
放姜花椒炒香–放豆腐干蒜苗–放盐生抽–大概炒一分钟很快熟了起锅前放味精关火起锅！
腊肉蛋炒饭
用料：
5厘米厚腊肉
1.5碗米饭
3个鸡蛋
半个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
3朵香菇
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
煮米饭咯，剩饭也行
胡萝卜、洋葱、土豆、腊肉、香菇切丁
葱姜油锅爆香捞出，下腊肉，炒出油后加入其他丁翻炒
加入酱油、蚝油，水（水不要加太多）。水煮干捞出。
3鸡蛋加入米饭中，戴上手套搅拌
弄成这个亚子
油锅中下米饭，炒熟
将丁们倒入继续翻炒，尝一下味道，太淡了加盐或者酱油。
炒好啦！
芝士焗饺
吃腻了捞饺、蒸饺、煎饺，可以试试焗饺。全程无需再加其他调味料。
用料：
10个饺子
 2个鸡蛋
1个西红柿
1根火腿肠
3片芝士片
做法：
将饺子蒸熟，不要用水煮，不然水分太多影响口感。
火腿肠切粒，均匀铺在饺子上。
西红柿切块，均匀铺在饺子上。
鸡蛋搅拌均匀，淋在饺子上。
铺上芝士片，并放入烤箱，160度30分钟。
完成，口味重的话最后可撒点黑胡椒、沙拉酱、蛋黄酱之类的调味品。
#超级下饭的凉拌牛肉#
之前外面饭店吃的一道菜，心心念念，但是疫情期间店家不营业，只能自己尝试啦～结果还不错～
用料：
500g牛腱肉
1个洋葱
1大把木耳
适量香菜
4-5根小米辣
适量大料（花椒，八角，香叶，桂皮）
葱和姜
生抽
醋
糖
香油
花生米
大蒜
做法：
买的牛腱汆水后捞出，在高压锅里放大料（花椒+八角+桂皮+香叶）、姜葱、酱油和开水。烧好后捞出连同酱汁一同放冰箱冷藏，第二天切片。500g的牛腱肉可以分2-3次拌着吃哦～
黑木耳凉水泡发，洗净后开水后煮3分钟左右，捞出放凉水，切一下，切洋葱，香菜。花生米事先锅里放点油炒下。
调酱汁：准备蒜末，小米辣切碎，放碗里，再放三勺醋，2勺酱油，2勺糖，1勺香油。
最后就是全部混合啦～超好吃～推荐。
中西结合之芹菜牛肉末意大利面🍝
٩(Ü)۶

芹菜牛肉末和意大利面的碰撞，会擦出怎样的火花呢？
此菜谱附各热量值（由于个人原因，最近在控制热量摄入）
用料：
65g(229kcal)意大利面
235g(31kcal)芹菜
65g(80kcal)牛肉末
1瓣蒜末
做法：
准备食材🥩🥦
准备食材时烧水，切芹菜，蒜末。
入锅🍳
水烧开后下面，加点盐，我用的是全麦蝴蝶面(353kcal/100g)，鉴于意大利人喜欢吃硬面，为符合我们中国人的口味，在建议的时间上多煮10分钟。
冷锅入油，油温上来后，入蒜末炒香，加入牛肉末，炒至牛肉末变色，根据自己口味添加调料。
翻炒🍳
下芹菜，翻炒一分钟。(个人偏爱脆口感)
翻炒🍳
加入煮熟的意面，翻炒均匀，根据个人口味再调整味道，关火出锅。

这一顿热量≈371kcal
可为自己添个煎蛋(127kcal/个)
黑椒牛柳炒意面
用料：
400g意大利面
200g牛里脊
50g洋葱
葱
生抽
生粉
蚝油
黄油
鸡精
料酒
糖
黑胡椒粉
黑胡椒酱
做法：
牛里脊肉洗净切成细长条，加适量料酒、生抽、生粉、黑胡椒粉、鸡精抓匀，腌制20分钟，备用；意面煮8成熟，放凉水中浸泡透，捞起沥干拌入适量油备用；洋葱洗净，切丝，备用；葱洗净，切段。
黄油下锅，烧至熔化，下葱段爆香后再加洋葱丝炒至稍软，加入牛肉丝，炒至七成熟，加入意面，入黑胡椒酱，蚝油、糖调味，炒匀即可。
家庭版无花果蛋糕（6寸赤藓糖醇版）
八寸材料翻倍即可
用料：
6寸以下为戚风蛋糕用料
3个鸡蛋
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
50克全脂牛奶
20克赤藓糖醇(蛋黄)
30克赤藓糖醇(蛋白)
30克玉米油(色拉油)
2-3滴柠檬汁
无花果以下为装饰用料
180克雀巢淡奶油
18g赤藓糖醇
6个无花果
做法：
蛋黄加30克油，20克糖，搅拌均匀至乳化，蛋黄碗再加入牛奶、筛好的低粉及淀粉搅拌均匀有光泽；蛋白碗加入柠檬汁、糖分三次加入（第一次糖打出鱼眼泡、第二次糖加入打出细泡、第三次糖加入打出硬性泡沫）烤箱140度开始预热：三分之一蛋白加入蛋黄碗“Z”型搅拌均匀（不要打圈容易打出泡泡），将搅好的面糊倒入剩下的蛋白碗中“Z”字型搅拌均匀
倒入6寸活底模具，7-8分满（底层加一层硅胶纸）
放入烤箱最底层，140度烤30分钟（为了防止底部凹陷可以在下面放一层烤盘隔热，我烤的时候没加这次就凹陷了，第二次加了烤盘就很完美）
勿取出烤箱调至155度烤制20分钟
烤好后嗑两下后倒置放凉，凉后用奶油抹刀脱模，将四周脆皮用小刀剃掉，横着分三层
蛋糕放凉中，拿出冰箱中的淡奶油（中心温度和室温均25度以下，如果室温高就拿冰水冰着打泡）加入糖用打蛋器高速打成硬性泡沫。每层涂满一层奶油放入横切的去皮无花果片。
表面涂满泡沫后表面用剩下的无花果切开摆在上面就OK啦～吃起来！
佛手瓜炒肉
用料：
2个佛手瓜
20克猪肉
适量个红甜椒
少许盐
少许耗油
少许鸡精
少许淀粉
适量葱
适量蒜
做法：
将佛手瓜和红辣椒切片
将肉切片后放少许盐和淀粉拌匀
然后起锅放油 油热葱蒜爆锅 放入猪肉 翻炒几下 倒入佛手瓜和红甜椒翻炒一会 加入调料 多炒一会 出锅撒点葱花 佛手瓜不爱熟 要多炒一会 如果有点要糊货 可以少加一点水
番茄炒豆腐
开胃美容菜
用料：
一个番茄
一块豆腐
一小把毛豆
盐
番茄酱
做法：
取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释
将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，不用切的太小，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫
炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒
再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅
宝宝辅食山药鸡蛋卷
快手早餐饼，营养又健康
用料：
1个鸡蛋
20克面粉
100g山药
30克酸奶
做法：
山药去皮切薄片蒸锅蒸熟
碗内打入一个鸡蛋，加入面粉和酸奶，小月龄的宝宝可以把酸奶换成25g配方奶
加盐加黑芝麻搅拌成酸奶状
小火煎鸡蛋饼后上面满铺山药泥
卷起成型，此面糊可以做两张饼，我宝大了直接做的厚卷。
简单好吃的酸辣带皮鸭脚
同事小姐姐点的外卖，觉得很好吃，下班自己复制了一道
用料：
10支带皮鸭脚
一丢丢（一手）酸笋
2个小米椒
5-6瓣蒜头
适量姜
1个盐腌泡过的柠檬
2勺料酒
半个八角
2勺生抽
1勺耗油
1匙糖
做法：
鸭脚洗净晾水，切好姜蒜小米椒柠檬备用
热锅下油，等油七分热放鸭脚炸，炸致有花皮取出晾油，等冷却后再复炸一遍，锅内留一点油
放酸笋炒好盛出，留致出锅前十五分钟再放一起闷这样酸笋才不会闷咸了
重新热锅放油炒切好的姜蒜小米椒柠檬，炒出香味后放鸭脚，再放凉白开，水要没过鸭脚，放生抽放白糖（可以放半罐啤酒，另外半罐可以边喝边等），盖锅盖闷二十分钟
放耗油翻搅均匀，放酸笋，闷十分钟左右，大火收汁
汁差不多收完就起锅！留点汁拌面拌饭都好威水
火锅必备～蛋饺
还在读书时，每逢过年，妈妈就会给我一件差事：让我包蛋饺！
       那时是用一只不锈钢的饭勺，准备一块肥肉，把煤气的火拧到最小。
把饭勺放在小火上，然后用肥肉涂一涂饭勺，让其滋润，就这么开工了，年味也开始了～
用料：
鸡蛋  6～7只（根据肉馅的量）
肉馅                 1盆（随意）
色拉油（或肥肉一块）
做法：
准备好材料，肉馅、鸡蛋液、迷你小锅，色拉油和刷子（如果用肥肉或猪油也可以，每次用的时候，擦一下就OK！）
火开到里面一圈，就小火🔥！
迷你锅里刷点油，就稍微一点，不用太多！
准备就绪，开工！
刷了油的锅里倒入一勺蛋液，经验得出：在倒入蛋液之前，锅不能加热的太热，不然蛋皮会起皱，反之蛋皮细腻光滑！
蛋液稍微凝固，就在蛋皮1／2的前面一点放入肉馅。温馨提示：千万不要刚好放在蛋皮的1／2处，不然后面不好包！
趁蛋皮还没有完全干，蛋皮的后半部分迅速拉起盖住前半部分（有肉馅的那部分），并用筷子压一压蛋饺的边缘，使其封口！
蛋饺完成了，这一只还是女儿包的，她说：也要试试，第一只很不错！
漂亮吧，冬天吃火锅的绝配！自己包的放心、美味，很实惠！
火锅里有蛋饺，冬天里的美味！
现包现吃，美味极了！
土豆丸子汤
食谱名：土豆丸子汤
参考月龄：10个月以上
今天教妈妈们用富含蛋白质的鸡胸肉与土豆按1:1比例混合，做法超级简单，只要搅一搅，煮一煮，圆乎乎的小丸子就做好啦。
用料：
5克芦笋片
80克土豆片
80克鸡胸肉
5克胡萝卜丝
做法：
准备食材：芦笋片5克，土豆片80克，鸡胸肉80克，胡萝卜丝5克。
土豆切块。

»我已经提前把土豆的皮去掉了，妈妈们要记得去皮哦~
土豆块放入蒸锅，蒸20分钟。
鸡胸肉切块，放入葱姜水中，去腥10分钟。
将熟土豆、鸡胸肉放入辅食机中。
搅打均匀后，舀一勺。

»搅打好的性状是像我这样黏稠不易滑落的状态。
将鸡胸肉土豆泥装入裱花袋中，剪小口。水开后挤入泥糊，边挤边用牙签划断。

»妈妈们口子不要剪得太大，这样好控制挤出的量。
大火继续煮3分钟，煮至浮起后，放入胡萝卜丝，芦笋片，再煮1分钟。
做成汤之后的丸子水水润润的，加入鸡胸肉，口感十分鲜美，吃起来口感软嫩稍带点Q弹。宝宝都忍不住想要用手直接抓着吃啦~~
皮冻
用料：
猪肉皮
做法：
肉皮洗干净拿开水煮十分钟左右，肉皮发硬把肉皮上的油刮干净，肉皮切丝
肉皮五六倍的水，煮肉皮，葱姜蒜干辣椒大料，煮一个小时左右，中途放上两勺盐，一丢丢酱油，煮好后把各种调料拿出，倒到盆里，八九个小时后就ok了
调的时候拍蒜，青辣椒末，一点好酱油，醋，一点盐
甜甜的核桃包和咸鲜的核桃包
用料：
500克核桃
15克酵母
1000克高筋面粉
一根小葱
200克红糖
50克白糖
两勺菜籽油
做法：
提前做好面团，待发至两倍左右
核桃用小火煸炒出香味出锅切碎
先说糖馅的，准备好红糖白砂糖还有少许面粉，浇热油，搅拌均匀后放入核桃，完成。咸鲜的，切好的小葱放在核桃上加一点点盐然后浇热油.ok啦
面团揉好厚开始做包子皮
嗯嗯包好啦，包包子手艺不咋滴，厨友们别笑啊
起火蒸15分钟，成品出锅啦，已经是深夜111点啦，明天当早餐哦
泡椒鸡杂
用料：
10个（微辣➕）泡椒
适量（我买了五块钱）鸡杂
做法：
买回来的鸡杂洗干净
锅中放水，水开了放入几片姜片和一勺料酒，放入鸡杂进去煮，大概煮六分钟左右（你看到它变白色就差不多了）
然后拿出来切开
这个是我用的小米椒
锅中放入油切段的小米椒和蒜末炒香，然后放入切好的鸡杂翻炒一下，放入蚝油，盐，生抽（想要像我这种颜色的可以放一勺老抽），再翻炒一分钟即可出锅
可好吃了，味道老足了，炒鸡下饭
网红台贺方块酥
用料：
50克黄油
40克奶粉
150克棉花糖
30对台贺方块酥
做法：
准备材料
小火融化黄油、
不粘锅中小火 加入胖胖棉花糖搅拌均匀，
4⃣️加入奶粉搅拌均匀 牛扎口感喜欢硬一点可以等奶粉放完多搅拌一会再关火，甚至也可以多放点奶粉～ 
摊好一块块台贺方块酥！然后放入做好的牛扎、再拿一块方块酥合上、哼搞好！让你嘴停不下！！！记得给我点赞哦
苹果炖牛腩
酸甜开胃，肉Q而嫩，营养丰富，美容养生〜
用料：
1斤牛腩
1只苹果
半截胡萝卜
半只洋葱
大葱、小葱、姜、蒜
八角、香菜、熟芝麻
料酒、生抽、老抽
盐、香油
做法：
牛腩绰水，切下肥油部分，其余切厚片。苹果洗净不用去皮，切小块。其他材料也都切好备用。
锅烧热，下牛肥肉煸炒出油，下洋葱、姜片、大葱、蒜爆香，下苹果和胡萝卜翻炒几下，加热水和料酒。放牛腩和八角，加盖小火炖煮。四十分钟后，放老抽、生抽、芝麻油、盐，继续焖煮15分钟入味，开盖大火收汁，拌点小葱花进去。出锅后，可放上香菜、熟芝麻。
鱼头豆腐
男人吃鱼帅气，女人吃鱼漂亮，小孩吃鱼聪明，老人吃鱼健康！
用料：
1个鱼头
500g豆腐
30g大蒜
30g姜
50g重庆麻辣酱
做法：
此处省去500字…
此处.....
酸辣藕丁
原来妈妈做过一次，觉得好吃，所以自己也来试试。时间比较紧，所以省去很多调料，但味道依然duang duang 的 
用料：
莲藕
生抽
白醋
糖
盐
干辣椒
香葱
葱姜蒜
做法：
莲藕洗净，切丁，用水+少许白醋泡着，要不容易变黑，待用。
葱、蒜、香葱切末（不用太碎）；姜切成丝
煮一锅开水，焯一下藕丁。我一般不记分钟，觉得差不多了捞一个，脆脆的，不要太软就好了，捞出来放一边。不用过凉水。
油稍微热一点时放干辣椒，炒一会，再放葱姜蒜
放藕丁，翻炒，放白醋，再翻炒，放生抽，再放一点糖
放盐，翻炒，最后放香葱，稍微一炒，就出锅啦 ~
杏仁饼干
很喜欢这款饼干的外貌，大大的杏仁片非常诱人，于是结合了曲奇的做法，做出了这款杏仁饼干。配方是自己琢磨出来的第一次做，成品很香，如果小伙伴们有更美味的做法，请分享哦
用料：
100克低粉
一个鸡蛋
68克黄油
25克杏仁粉
10克牛奶
40克细砂糖
适量大杏仁片
做法：
黄油软化加入细砂糖打发
分两次加入三分之二的鸡蛋液，以及牛奶，与牛奶充分混合打发。
将杏仁粉和低粉一起筛入黄油糊中，翻拌至没有干粉后塑形，放进冰箱冷冻层冷冻40分钟，我觉得这个冷冻时间的最好切，不容易切碎，此步木有拍照~
切片上刷余下的蛋液，将杏仁片放在饼干上，装盘进烤箱，上火190下火170烤制15分钟，温度和时间根据自家烤箱调整，我家经常底糊，所以我一般下盘比上盘底20度。
完成，最上面的杏仁片不是很脆，可能蛋液涂多了~
秘制烤羊排
用料：
一扇羊排
3勺蜂蜜
2勺白酒
适量白水
能均匀铺满羊排秘制干料
适量盐
做法：
先将羊排用刀划一些刀口，以便腌制入味
根据口味，在羊排表面撒适量盐，用手给均匀涂开
用盐腌制一会儿，同时准备腌料，碗汁儿：3勺蜂蜜+2勺白酒+适量清水稀释；干料：孜然粉+辣椒粉+少量椒盐+黑胡椒粉，以上各种粉混合～
然后准备点配菜，洋葱是必备品，切成丝，大约半个就够了，还可以准备些土豆片，我放了一些杏鲍菇，中午吃烧烤剩的，废物利用嘛，😁
把干料和碗汁儿浇在羊排上，然后给羊排做个快乐の“马杀鸡”，吼吼～让手滴温度温暖羊排，反复按摩，让羊排尽量吸收腌料
然后把配菜放进去，一起愉快哒“马杀鸡”，看我手法如何，呵呵～然后把羊排和配菜一起放入保鲜袋，在冰箱里冷藏一晚，我是冷藏了大约20个小时，前一天临睡前腌制，第二天晚上晚饭做了
第二天开做！首先给烤箱预热，220度，预热5-10分钟。同时把烤盘拿出来铺一层锡纸，防止之后流油烤盘不好清理～然后另准备一张够大哒锡纸，先在底部铺上腌好的洋葱丝，然后铺其他一起腌制的配菜，最后将羊排肉多的一面朝上放好
用锡纸将羊排全部包裹好，这样烤出来的比较嫩～
包好羊排哒同时，烤箱也差不多预热好了，然后就把烤盘放到烤箱中层，220度，根据羊排大小设定时间，我这个大概8根肋骨，肉也蛮丰满，所以设定了1小时
1个小时后将锡纸打开，再撒一些干料和芝麻，将羊排重新放入烤箱，220度，设定15分钟，但是烤的同时要经常来看望它一下，防止烤糊，发现表面有一层微微泛糊就可以关火了
成品图，还不错吧，嘿嘿，已经一扫而光
咸肉菜饭
用料：
350克大米
1000克水
1瓣蒜
25克油
10克姜末
半根切丁胡萝卜
100克切丁咸肉
3根切丁广式香肠
3朵泡发切丁香菇
400克青菜
做法：
香菇泡发切丁
香肠切丁
青菜洗净切碎
咸肉切丁，泡水略去除咸味
米洗净，沥干，放入电饭煲中，加水，做成白米饭(或者用小美煮成白米饭)，备用。
将蒜头、胡萝卜丁、香菇丁放入主锅，以10 秒/速度 5切碎。
加入油、姜末、咸肉丁和香肠丁，以10 分/120°C/速度 1反转拌炒。
加入青菜，以10 分/V/反转/速度 1拌炒，不需盖上量杯。倒出材料并与煮好的米饭搅拌均匀，立刻享用😍。
鹅肝虾仁炒饭
晚上放学回来.
给娃炒了一小锅的饭.
我一直问.好吃不好吃...
她直接把锅里剩一口的给我.
拿去.给伱留的....！ಠ_ಠ

睡前.
她说：我明天还想吃那个炒饭！！

好吧...！
其实发菜谱没啥.
我怕女人們又要剁手买鹅肝.( ´▽｀)
用料：
一小块鹅肝
适量虾仁
一碗米饭
一小把豌豆
一小节胡萝卜
一个香菇
一小块洋葱
一汤勺油
适量盐
一小勺黑胡椒粉
适量生抽
一汤勺料酒
半小勺白糖
一根葱
做法：
材料准备好：

鹅肝切小块.
活虾仁剥壳去虾线洗净.
豌豆.洋葱.胡萝卜.香菇.洗净切好！
葱花切碎.
米饭用剩米饭或新鲜的放凉米饭都可以.
前提是煮饭的水要少.
米饭要偏硬一些那种！
锅里放油..油不用多的！

把鹅肝放下去煎香.出油...

撒一点盐和黑胡椒粉...
再把虾仁放入..煎熟.

和鹅肝一起装出备用！
把洋葱..豌豆放入炒香.
（豌豆可以提前煮一下）

再放胡萝卜.香菇..
放入米饭和料酒..炒散.

放白糖.胡椒粉.盐.生抽.翻炒均匀！
放入鹅肝和虾...
翻炒均匀至材料熟透！
放入葱花..
装盘开吃...
老式缸炉，酥皮点心
以前总喜欢买这个点心吃，后期没有卖的了，偶尔遇到发现做的不正宗，就心思着自己做一做看，找了各种方子综合尝试好多次，这个算是我家的最终版本了，最多一天做了8锅，累死本宫了，可想而知有多好吃。这个方子一次能做20个，最大的问题就是做出来太好吃了。我写菜谱只是为了方便大家也方便自己使用，不喜欢的可以略过，不要对我的菜谱指指点点，这是对别人的尊重也是对你自己的尊重。有问题大家可以留言，我一定尽力协助。最后希望大家都成功哦，别忘了传来作品让我看一看，让我也为你喝彩。在我看来，只要能最终动手去做的，无论成功与否，你都是好样儿的。
用料：
油皮部分
190克，只要不是高筋面粉啥都行。中筋面粉
40克，花生油、玉米油都行。但是用猪油最酥。猪油
95克，手温即可温水
油酥
190克面粉
100克猪油
内馅
100克熟面粉
110克属于大众口味，我家不喜甜65-70g白糖
25克全蛋液
4克盐
1g五香粉或花椒面
110克熟白芝麻
65g，不喜欢葱味儿45g葱花
50克花生碎
70克，酌情少量增减植物油
少许，非必备，特别粘手可以用重点：这个不是放在馅料里的：手粉
做法：
油皮：称号重量，找个干净的盆，加入面粉，油，温水，用筷子搅拌比较好操作，不会弄的手上都是面，和成絮状再下手揉成面团，不要过度揉，避免起筋，盖保鲜膜，醒面10分钟，再揉一下，这一步是为了操作时不破皮。
油酥：面加油搅拌均匀，盖保鲜膜，冷藏，方面后门操作。
制作馅料：先说一下熟面粉（蒸、炒，微波都行，弄熟了就行。）将所有配料表内馅部分的东西（除液体）称重后倒入盆中，和匀，然后倒入液体，搅拌均匀无干粉。如果这时干，就在倒点油。
操作：1.把油皮和油酥，分割20等份。
2.油皮包上油酥，像包汤圆的手法一样包，这样包不易破皮。
包好的剂子盖保鲜膜，防止干裂，记住保鲜膜全程都盖。然后将馅料也分成20等份（如果能掌握好分量，不分也可以）分馅料的时候很粘手，建议戴手套操作。
4.包馅方法同第二步一样，包好后盖保鲜膜。
5.全部包好馅料后，取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状。
然后用刀在中间对半切开
取一半面团皮，重叠放在另一张上面，一定要交错放置，如图
利用擀面杖放入图中位置
拿起面皮一段，围绕擀面杖向另一端卷起，切口保持在一个水平面上。
如果熟练了，不用擀面杖也可以，手法如图
接口处抹一点水，轻按一下，放置开裂，不抹水也行。
6.将所有缸炉坯子包好后，码入烤盘，烤箱预热200度8分钟，放入中层，30分钟即可（每家烤箱脾气不一样，最好自行调节，我家的是38升的）最后5分钟最好看着点，上色均匀即可，别糊啦，如果觉得不行，再加5分钟，一定要看着点啊。
铛铛铛铛，成品出炉，
鲜茶树菇肥牛粉丝煲🍲
大年三十陪爸妈看春晚🎄
来了兴致溜去厨房～～
除了其他小食当然还要呼一碗热热的汤🍲
这一份不需要像往常一样炖煮许久

十五分钟就能享受的茶树菇肥牛煲🍲
欢迎加入日常饭堂💖

若当菜品记得做浓些哦！😊
用料：
克澳洲肥牛
克新鲜茶树菇
粉丝
包菜
胡萝卜
适量料酒
适量葱
适量蚝油
做法：
肥牛片加一点料酒腌制15分钟 泡发粉丝
烧开水 茶树菇过水 放置一边
包菜撕成一片片 胡萝卜切片 葱切圈圈分两份
一点点油 下一半葱 肥牛
【有香叶的放一两片会更香】
 炒出香味之后只挑出肥牛
另起锅 烧水 放入剩下另一半的葱 胡萝卜 茶树菇 包菜片 煮五分钟
 加入粉丝 肥牛 适量蚝油 一点点盐 再煮大概八九分钟
装盘 【原本在萝卜片上撒了黑芝麻～漂移走了哈哈见谅】
早餐记录（四）三明治一&椰香戚风
被压变形的蛋糕😂
用料：
4块自制蛋糕
6片自制白吐司
1个砂糖橘
1小截根黄瓜
2个鸡蛋
2勺沙拉酱
1片芝士
半个香芋
200g红薯
1根玉米
做法：
提前一晚做好白吐司
提前一晚烤好蛋糕
取6片吐司，切去四边
平底锅，小火煎热一下
平底锅无油煎鸡蛋两个
吐司片上涂上沙拉酱，盖上鸡蛋，芝士碎或芝士片，我家里没有芝士片了，就用芝士碎代替。
再盖一张吐司，抹上沙拉酱，铺上黄瓜或生菜，或任何你喜欢的水果。
三明治做好了，可惜蛋糕放冰箱被挤变形了。
香芋，红薯，切片，隔火蒸。
玉米切段，水煮。
中间摆提子，用一圈香蕉围边，砂糖橘做点缀，这样颜色更丰富。
可以开吃啦。
平菇油菜
用料：
200克平菇
4棵油菜
1勺蚝油
4瓣蒜
3克盐
做法：
蒜热锅后先下平菇
平菇炒三分钟后扔油菜，反复搅拌
倒进一勺蚝油再搅拌
搅拌到差不多能盛进一个盘子的量时撒盐再搅拌一分钟
巧克力淋面蛋糕
用料：
3个鸡蛋
35克玉米油
35克牛奶
20+30克白砂糖
55克低筋粉
若干芒果肉
300克淡奶油
30克（加奶油）白砂糖
若干巧克力甘纳许
做法：
材料合集
牛奶、玉米油、20g白砂糖混合，用蛋抽搅拌一下
蛋清蛋白分离，蛋清要装在无水无油容器中
加入蛋黄和低筋粉，Z字形搅拌成光滑的面糊
打发蛋白出现粗泡，加入1/3白砂糖，继续中速打发，余下的糖分两次放
打发至此状态就OK了
1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌混合
拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白中继续混合，注意手法，以免消泡
倒入6寸活底模，离开桌面10厘米左右轻摔几次，振出大气泡
烤箱预热10分钟，上下管150度烤制45分钟
出炉，再轻摔几次，倒扣晾凉
脱模
切成3片
淡奶油加30g糖打发，加入芒果奶油夹心
封胚，避免抹面时有碎屑
抹面完成
此处图片忘拍，巧克力甘纳许，30g黑巧隔水融化，水温不可高于60度，然后加入40g淡奶油，搅拌混合，不同品牌淡奶油含乳脂量不一样，看状态哈，如果觉得稠了可以再加一点
最后淋面，装饰，美美哒
韭菜辣椒炒花甲
最喜欢厨房，它让我对自己和生活多了更多的耐心。生活和家一样，是慢慢养起来的，心也是。辣椒韭菜炒花甲
鲜嫩可口，超级下饭，味道棒极啦
用料：
1斤花甲
5片姜
5瓣蒜
2勺生抽
3勺蚝油
做法：


1️⃣：壳表面比较多泥沙，我用牙刷一个一个去刷干净的，由于我买的海花甲所以里面都没有泥巴，河里面养的就比较多（PS买回来一定要用淡盐水泡使到花甲里面的泥巴吐出来，泡10分钟换一次水重复5次）2️⃣：锅放冷水倒下花甲焯水，花甲的壳开了就捞起来，放到自来水轻轻冲洗下。


3️⃣：热锅下油放蒜蓉、小米辣、姜炒香再倒花甲下去大火爆炒，香气扑鼻👃🏻而来，然后放两勺生抽、3勺蚝油（海花甲不用放盐啦因为是大海捞起来有咸度😀）
翻炒几下倒入韭菜青辣椒，继续翻炒，然后倒适量水煮1分钟。
4️⃣：出锅前倒入水淀粉，
完工，好好跟家人一起享受美食吧
不爱吃主食君们的福利，白菜猪肉炖粉条
用料：
100克猪肉
1颗娃娃菜
80克红薯粉
1片生姜
4瓣大蒜
2个干辣椒
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
少许盐
做法：
娃娃菜洗净切段
红薯粉用温水提前泡发
生姜，大蒜，干辣椒切开备用
猪肉用的是之前卤好的猪后腿肉切片，喜欢吃肥一点的建议用五花肉
起锅烧油，放生姜大蒜干辣椒爆炒
放入肉片翻炒
加娃娃菜一起翻炒至菜白变软
加生抽、老抽、耗油翻炒上色
加一碗水转大火煮沸
水开后加红薯粉，少许盐，煮至红薯粉变软入味即可
金枪鱼饭团
用料：
半碗米饭
50g金枪鱼
适量海苔碎
十几粒腰果
适量沙拉酱
做法：
腰果、海苔放保鲜袋里弄碎，把所有材料混合搅拌，揉搓成团，可以加一点肉松。
荞叶蛋皮
以前每次买荞头炒牛肉都会把荞叶丢掉，现在有了这个做法，可以做出香喷喷的蛋皮咯，食材也不会浪费
用料：
一小把荞叶
1个鸡蛋
适量薯粉
适量盐
适量油
做法：
将荞叶清洗干净
切切切成末
加入鸡蛋和薯粉调匀成面糊
面糊里倒入适量油，搅拌均匀，锅内刷一层薄薄的油，中小火，倒入面糊，轻轻转动锅，使之形成圆形！
等差不多这个样子的时候就可以翻面了
煎好后起锅
大功告成
红烧臭鳜鱼
我们家人很喜欢吃鱼，老鼠爸爸又喜欢烧鱼，老鼠烧的各种鱼色香味俱全，上桌秒光！
用料：
2根葱
5片姜
3个小米椒
1个杭椒
2朵新鲜香菇
5克咸肉丁
4瓣大蒜
2勺老抽
1勺菜籽油
1小勺料酒
1条臭鳜鱼
1勺生抽
做法：
淘宝买的腌制的臭鳜鱼，洗净浸泡10分钟。把各种用料准备好。
锅里倒入菜籽油烧熟，再放入鱼两面煎一下，放入生姜，蒜瓣。
倒入酱油，再放水，水位基本把鱼浸没，开始煮鱼啦！直到把鱼煮熟，大概15分钟吧！
煮至熟，还留有汤汁。
把鱼装盘，在汤汁里放入剩下的用料小米椒等，煮一会！
把剩下的汤汁调料倒在鱼身上。
好吃的臭鳜鱼上桌了，我们一家三口是秒光，哈哈哈！
快手下酒菜-微波炉能胜任的和风味增茄子
工作后 有些饿 有些懒 又不想去吃油腻的外卖… 就是这种时候想要吃的一道菜

不需要洗锅 五分钟之内可以轻松完成 而且健康好吃下饭 适合像我一样懒的吃货
用料：
1个茄子
适量小葱
一勺味增
半勺酱油
一勺半料理米酒
几滴小磨香油
适量白砂糖
一勺芝麻碎
做法：
将茄子洗净 切成小条
将茄子放入盘子 用保鲜膜盖上（注意不要封的太紧 留一些空隙） 600W加热2分钟左右
微波炉加热期间 把调味料和芝麻碎混在一起搅拌均匀制成酱料 小葱切碎
将步骤三做好的酱料与加热好的茄子搅拌均匀 撒上葱花
鲅鱼炖茄子
Sophia 鲅鱼炖茄子
用料：
1条鲅鱼
1-2个茄子
小半根葱
4-5片姜
3-4瓣蒜
2棵香菜
适量克盐
1勺糖
3勺十三香
2个辣椒
3勺料酒
1勺生抽
3勺蒸鱼豉油
做法：
鲅鱼切块洗净，沥干
香菜茄子洗净
葱姜切片，蒜拍碎
调料
锅热油，下花椒大料葱姜蒜辣椒，爆锅出香
捞出上一步中所有食材，留下爆香的油
煎鱼，正反面各2分钟（煎过的鱼，再添水，蛋白质过了油与水可形成高汤，浓香）
若一锅煎不下，盛出另煎
鱼全部放入锅中，大火，依次浇入料酒、生抽、蒸鱼豉油、一点陈醋（去腥），直到出香
倒入之前爆锅盛出的所有花椒大料调料，加老干妈豆豉、盐、糖、十三香，添水快没过鱼
手撕茄子，成条（不要切，茄子心切口无手撕的多孔状，多孔状吸油吸汁，好吃！）
茄子都加入锅中
小火慢炖20分钟，大火收汁5分钟，放香菜！出锅！
一条鱼两根茄子可做两盘，2人吃。
虾仁小炒
我是闽南人，我们闽南比较少吃辣，喜欢吃辣的可以自己加辣椒～～
用料：
175克虾仁
100克荷兰豆
75克木耳（泡好的）
1根胡萝卜
2瓣蒜
适量油
适量盐
1勺蚝油
适量胡椒粉
做法：
葱、姜、蒜，备用
胡萝卜、木耳切丝 ,虾仁洗干净备用
油热倒入胡萝卜丝翻炒一分钟
翻炒一分钟后加入荷兰豆翻炒至变色捞出放盘子备用
锅中放入，木耳翻炒一分钟，捞出备用
锅里 倒入虾仁翻炒至变色
倒入炒好的胡萝卜、木耳、荷兰豆 翻炒均匀
加盐、鸡精、蚝油，蒜，胡椒粉、翻炒均匀，即可
>•<
超级无敌简单好吃酸菜鱼
今天又和大猪蹄子吵架了
想离婚了
怒做了一碗酸菜鱼
好吃得很
天大的事 吃完这锅鱼再说。
用料：
1勺料酒
五片片姜
1条黑鱼
1袋海底捞酸菜鱼料
做法：
黑鱼弄成鱼片，可以让卖鱼的师傅帮忙弄，我们这边永辉超市可以直接杀好片好。（p.s黑鱼真的太适合做酸菜鱼了，刺少肉多，清爽滑口，而且不像黔鱼那么肥）
当当当当～就是这个秘密武器：海底捞酸菜鱼调味料。永辉这边卖18.9一包。
用里面的腌鱼调料包，再放五片姜，2勺料酒，用筷子拌匀就可以啦，我个人不喜欢用手抓，下不去手啊～～～
料酒就是这种很普通的厨邦料酒
腌制20分钟，但其实我是在准备晚饭的时候先腌鱼，然后放一边，继续炒其他菜，所以差不多腌了一个小时，总之越久越入味～
里面的调料包长这样，大家可以对照着看，不怕买错了
（这步忘拍照了）锅内放一勺油，然后放入酸菜包，炒2分钟炒出香味，放入鱼骨鱼排和鱼头（熬汤用）继续翻炒2分钟，放入很多很多水（开水凉水都可以），再放入调料包和辣椒包，水煮开后转小小火煨15分钟，再一片一片的放入鱼片（避免沾粘），中火煮三分钟起锅。
我这个油稍微多了点，所以我建议少放油。
菜谱里的一勺就是这种吃饭碗搭配的小勺子。
好吃又健康的胡萝卜香菇鸡肉饼
用料：
3只香菇
1小根胡萝卜
1块块鸡胸肉
适量料酒
适量盐
适量酱油
筷子沾一点胡椒粉
做法：
将鸡胸肉剁成肉泥，加料酒，酱油（调色），盐（肉和蔬菜的盐），胡椒粉，腌制15分钟。15分钟以后加入切碎的胡萝卜和香菇搅拌，同时加入适量水淀粉调粘度。
锅内放油，可以用饭铲辅助将鸡肉泥做成圆形放入锅内煎。如图两面金黄即可出锅。
爽口的麻辣牛肉
酱牛肉摇身一变，变成麻辣拌啦，跟着我一起拌起来。
用料：
随意酱牛肉
2棵香菜
少许糖
2小勺米醋
2勺半生抽
1小勺辣椒油
做法：
酱牛肉切薄片，想吃多少切多少
准备一小碗，调入米醋，糖，生抽，辣椒油，搅拌均匀。
香菜切小段，大蒜切成蒜末。
先将碗中的调料倒入牛肉片中，上面撒上香菜和蒜末，好啦，可以上桌了，吃的时候拌匀。味道好极了。
鱼头汤
这是一道很容易做的家庭汤，也是广东靓汤。
用料：
大头鱼头一个
姜一小块
丝瓜一个
盐少许，胡椒粉，米酒
做法：
将鱼头洗干净，切开两半装碗里待用。
姜切两半拍烂待用，丝瓜切小块待用。
炒菜锅加热起微烟 ，放至鱼头煎见稍黄，再翻令一面煎至稍黄放适量的水下锅
把姜放进去，将丝瓜一起放，然后盖起来把火调大火烧开改中火，大约30分钟后，看到鱼汤成牛奶白色即可。
放胡椒粉，盐适量，鱼头汤就做好了。
蒜蓉耗油扇贝
超好吃又简单。就是洗时候麻烦。
用料：
适量葱
1个蒜
5个扇贝
耗油
做法：
洗干净。蒸10分钟足够了。
切好葱蒜。
把蒸好的扇贝拿出。均匀放上葱蒜。适量耗油。最后在锅里烧油。开始冒烟就差不多了。就把烧开的油均匀浇在扇贝上即可。好简单把>3<
枣泥藜麦香蕉卷饼—宝宝主食系列
今天给我们宝宝常吃的小饼来个大变身，做腻了圆圆小饼的妈妈，可以试试今天的，做主食做零食，带出门都可以哦。好抓好拿方便宝宝食用。

饼加了近一半粗粮粉，提高了小饼营养密度，额外加的香蕉，丰富了饼的营养和口感。中间抹上红枣泥，满满红枣味。

香蕉和红枣都是天然甜味剂，用它们来调味，不止小柚子让柚妈都喜欢的不得了。不过呢，虽然是天然的，但别放太多，多次会养成宝宝嗜甜的口感，不利于以后清淡饮食习惯的培养。
参考月龄：10个月以上
用料：
250克红枣
90克配方奶
半根香蕉
1个蛋黄
20克藜麦粉
30克普通面粉
做法：
食材：红枣 250克，配方奶 90克，香蕉 半根，蛋黄 1个，藜麦粉 20克，普通面粉 30克
烹制方法：烙
参考月龄：10个月以上
操作时间：30分钟
红枣加水煮20分钟。

tips：1-4步需要费些时间，一次做半斤—1斤红枣，冷冻起来，未来2个月都能用。
剥皮。
去核。用勺子把枣肉刮下来。
压成泥。如果觉得不够细腻可以加些酸奶或牛奶，搅打搅打就会细腻很多。

tips：红枣泥用了一半，没用完，加了一半已经快甜齁了。
香蕉压碎，配方奶加入搅匀，蛋黄加入搅匀，藜麦粉和面粉一起加入。

tips：这一步和面可以在煮红枣的时候完成，这样时间不浪费。藜麦粉是做为粗粮加入，可以替换成别的杂粮粉，没有就全都是面粉啦。
搅匀，静置一会。等红枣处理好了。
面糊倒入平底不粘锅，来回转动晃匀，开小火。有些香蕉碎像一个个小疙瘩，没关系的，不影响成型不影响口感，做好了看不出来。

tips：不加油，晃匀再开火。平底不粘锅效果不大好了，需要加些油。
小火烙，表面基本凝固，抹上红枣泥。

tips：抹的红枣泥有些多了，太甜！为了最后卷起来的时候能看到一圈又一圈红色，抹多了些。
卷起来，继续小火烙2分钟。
出锅切段。香甜软糯。
抹茶冰激凌
炎炎夏日，自己动手做一杯冰激凌吧~~~
用料：
4个蛋黄
7茶匙细砂糖
30g抹茶粉
400g全脂牛奶
500g淡奶油
做法：
准备好材料，以免临时慌乱。
鸡蛋只取蛋黄，加入细砂糖。
加入牛奶搅拌均匀。（如果无法掌握牛奶量请看小贴士）
把蛋奶液倒入奶锅小火加热，煮到50度左右，不要沸腾，否则成蛋花汤就无法挽回了。
倒3,4大勺蛋奶液到抹茶粉里，搅成抹茶糊。
把抹茶糊倒入蛋奶液中再搅拌均，放凉。（分两次搅是为了把抹茶粉搅拌均匀）
快速抽淡奶油到大概7分发：约15分钟，奶油快速抽打淡奶油至7分发：抽打15分钟，体积变大变稠，提起打蛋器会有一个小尖角，头会往下滴。（如果无法掌握淡奶油量请看小贴士）
把放凉的蛋奶液慢慢倒到淡奶油里，快速抽打5分钟左右成冰激凌糊，让空气充分进入到抹茶蛋奶液里。
装进容器并覆上保鲜膜，放进冰箱4个小时，让冰激凌糊冻成形。
拿出来用力抽打5分钟左右，主要是让冰激凌吸收空气，口感更加丝滑。
期间每隔40分钟抽打一次（大概5次）如果冰激凌糊冻硬了就化一下，但一定要保持在冰冻情况下抽打。
这是第四次抽打。抽打次数越多，做出来的冰激凌就越爽滑
冻好了，就可以开吃了哇咔咔~
小米蛋羹蒸的食
几年前去河南参加朋友婚礼，住的酒店早餐供应小米粥，那种香滑、浓稠、糯糯口感至今让我难以忘怀，也就是从那刻起爱上了小米。后来翻阅书籍、上网查关于小米的品种、营养价值以及一些功效让我不得不也想着法子让家人也一起喜欢小米。上次老公和儿子去西安也帮我带回来小米，不管他们是否真正喜欢小米，但现在是开始不排斥了，尤其是做了这几次小米蛋羹蒸后他们吃得都很欢，没有丝毫要拒绝，每次换着花样蒸我自己也吃，口感非常不错，有种吃不够的感觉😛
我把每次蒸的成品图片都有拍下来，因为好吃所以分享给大家，喜欢瞎搞的我估计还会有新吃法，待我脑洞大开😜友友们抽空也可以搜搜小米的营养成分以及禁忌，任何东西都有阴阳两面，也许你也会爱上小米🤝
今晚我们来尝尝小米蛋羹蒸三文鱼👇
用料：
50克左右小米
两只土鸡蛋
少许盐
少许柠檬汁
150克三文鱼
适量鲜酱油
适量香油
两根小葱
可有可无牛油果
做法：
准备关键食材，家里是黄小米也是最好吃的小米品种，三文鱼用少许盐和柠檬汁腌制10分钟左右
小米洗净后用奶锅煮至9成熟后放凉备用，小米吸水性特别好，放凉过程中会慢慢变浓稠
煮至这样子就好了，水开后十分钟之内，太烂口感不一定会好，也影响小米的自身价值
腌制好的三文鱼切成块状，鸡蛋以1:2的比例加水调均，可加少许盐或不加盐，蒸熟后加多点生抽也可以，我加了少许盐
调好的蛋液用网筛过滤至另一个碗中，滤后的蛋液口感更嫩
放凉后的小米变浓稠了，体积变大
小米倒进过滤后的蛋液中慢慢搅拌再调均，基本的小米蛋羹蒸就可以这样上锅蒸了，我是比较喜欢口感丰富点，所以看下图
小米蛋羹移至一个稍微大点的碗中轻轻放上三文鱼，盖上保鲜膜放进上气的蒸锅中盖上锅盖以中小火模式开始蒸蛋羹
蒸制18分钟后捂了两分钟出锅，好香哒，如果调制蛋液时放盐足够直接可以吃了，当然吃的时候先吹吹，小心烫嘴哈
盐不够时鲜酱油和香油结合浇在蛋羹上，撒上葱花，也可以吃了😛
还可以这样吃，儿子喜欢的牛油果
挖一勺下去送进嘴里吧😋
这是我第一次做的小米蛋羹蒸馄饨，为了鹏鹏早点喜欢小米我用的他最爱的蛋羹包馄饨，他吃得很开心，所以才有了下面的这些做法
小米蛋羹蒸南瓜，南瓜切小块，少放盐，加了枸杞，没放油一样鲜美😋
小米蛋羹蒸海参，非常鲜美👍海参需泡发后洗净煮熟，既然有海参小米粥为何不可以有小米蛋羹蒸海参😜
小米蛋羹蒸菠菜，另外炒了一小份猪肝浇在蛋羹上，图片上传后无法完整，非常抱歉🙏口感鲜香，猪肝与菠菜也算是绝配，适宜补铁补血的友友☺️
小米蛋羹蒸虾仁，活虾去头尾挑出虾线后用盐腌制一会无需煮熟放在蛋液里，另外还放了些蟹味菇和白玉菇，鲜鲜鲜🤤
小米蛋羹蒸红枣，在调制蛋液时放红糖水，里面加了少许熟核桃碎、红枣干、桂圆干，红枣干和桂圆干泡软后洗净切碎，尤其适合女性朋友食用，姨妈期间补补很贴心而且非常美味，喜欢黄酒的朋友可适当加点黄酒功效更棒👍一点点不影响开车😜
牛奶小米蛋羹，这款也是甜品，蒸熟凉凉后加枫糖浆或蜂蜜口感也是挺棒的，奶香浓郁
小米蛋羹蒸水果，这款是同上一起做的，同样也是甜款，里面放的梨丁，蒸熟后放的香蕉丁和樱桃丁点缀，加蜂蜜或枫糖酱，适合秋季食用，还可以加点新鲜百合干🤗
小米蛋羹蒸杂蔬，这个是我当时清理冰箱时随便加了蔬菜，里面有金针菇、荷兰豆、紫甘蓝，蔬菜可以随意搭配，建议放点油一起蒸口感更好，我没放油，因为想减脂😁
小米蛋羹蒸肉末，就这碗鹏鹏一个人吃完，选用瘦点的无花肉剁成肉泥，肉泥加了少许生抽和姜末与蛋液调均蒸制，出锅很香😁
小米蛋羹蒸鲍鱼，这个是今年7月31日的晚餐，做法同上面一样，鲍鱼泡发洗净后煮透同小米蛋液一起蒸制，用XO酱加少许豆豉和红椒炒香后加入葱花点缀，味道棒极了👍
懒人版桂圆打蛋
本来今天是想试着做一下“椰奶小方”的，无奈前两天拔牙今天拆线后，牙又带动了头痛，只能做个快手的夜宵😭😭
用料：
2个鸡蛋
适量桂圆干
适量红糖
做法：
锅中加水，倒入适量桂圆干（我是买的现成的桂圆肉，因为懒）大火烧开，中火煮三分钟
鸡蛋打散，倒入锅中，搅拌开
按照个人喜好，加入适量红糖
手抓饼三明治（创意吃法）
用料：
1片手抓饼
1个鸡蛋
1根火腿肠
做法：
材料如图
火腿肠半根，分为四份，有两根需要切短一点点
先不用开火，平底锅也不用放油，放入手抓饼，把切好的火腿肠摆好
打入鸡蛋，开始叠起来（第一步）
第二步叠，压住第一步
第三步叠压住第二步
第四步全部叠起来，开小火慢慢煎，千万别大火
小火煎至一面金黄即可翻面，再煎另一面
小火慢煎是可以把鸡蛋煎熟的，放心吧！
芒果椰浆糯米饭
用料：
150克糯米
1个芒果
200克椰浆
适量糖
少许盐
做法：
准备材料，我用的这个椰浆，我看大家说用椰粉什么的也可以
准备糯米，没有买到长糯米，超市买的这个样子的，泡3小时以上
椰浆倒出来，把盐和糖放在椰浆里搅拌开，喜欢吃糖多放一点
接下来就是蒸米饭了，我放了一点紫米，因为没有准备炸绿豆，所以放一点紫米，有嚼劲，把椰浆放一半去蒸
上锅蒸米饭的时候处理芒果，中间切开，取出核，切片摆花
切成薄片，一层一层卷
出锅，把剩下椰浆倒上去，就可以了
蒜蓉焗带子白蘑
吃日式铁板烧的时候一直很喜欢焗蘑菇～白蘑菇放在铁板上烤出来肉质紧实多汁不说蘑菇口里焗出的水更让我难以忘怀～

至于为什么要加带子...这个嘛...我能说第六感觉得它们会很和谐很好吃嘛～毕竟是第一次发菜谱有点话痨了哈...那么以下就是这道我个人非常喜欢希望你也能吃起来开心的蒜蓉带子焗白蘑：
用料：
4只带子
4只白蘑菇
盐
黑胡椒
蒜蓉
做法：
带子表面抹上海盐，塞到去了蒂的蘑菇里。
蒜蓉、蘑菇蒂切丁备用。
大火烧至冒烟转小火下橄榄油，蒜蓉。
蒜蓉炒香下蘑菇蒂，撒海盐、黑椒。
把蘑菇带子摆进锅里，锅内加少许水，中小火盖闷。至水干把带子反过来稍煎至表面金黄。
装盘。
杏鲍菇豆腐汤（素食友好）
vegetarian friendly ，两人份
用料：
一只杏鲍菇
一盒豆腐
一只鸡蛋（自选）
做法：
杏鲍菇切片，划上井字纹，用小火油煎至两面金黄
加入适量水、菌菇味浓汤宝、切碎的小块豆腐，煮五到十分钟。
可在汤里加一个切碎的水煮蛋，味道更好。
葱肉小笼包
用料：
500克面粉
230ml牛奶
120克水
7克酵母
少于鸡精
2勺酱油
一小块姜
100克水
600克肉馅
2勺老抽
2勺生抽
2根大葱
做法：
酵母用温牛奶泡5分钟，倒入面粉加水和面，和好面，用保鲜膜包裹，在35度°的环境下发酵40分钟，至原面团2倍大。
肉馅➕大葱➕姜，放入熟油、五香粉、饺子粉、生抽老抽料酒盐调匀。
切剂子比水饺稍大一点，檊皮。包成包子
水烧开后放入小笼包子，大火蒸20分钟就好了。
巨好吃😘😘😘
巧克力淋面蛋糕
用料：
20克巧克力
20克奶油
8寸蛋糕
做法：
将巧克力20克隔水融化后逐渐加入奶油，不停搅拌均匀成粘稠状，淋在已经冷藏过涂好奶油的蛋糕上，从蛋糕中间开始淋，淋好后再次放入冰箱冷藏1小时左右
将淋好巧克力的蛋糕取出，在装饰成自己喜欢的。
面包超人主题生日宴
让喜欢的卡通人物，来帮你一起庆生啦！
用料：
N克高筋面粉
做法：
用巧克力好像画不出理想的效果😱
表情丰富的面包超人🤗选白色的吐司，用慕斯圈按出圆形，一片一片按。尽量选颜色深一点的海苔，用表情压花器，按出表情。鼻子部分可以用火腿之类的，用圆形模具按出。鼻子上面白色部分是用芝士片，用刀切成小正方形。夹心部分，可以根据个人喜好。
糖醋鱼排
面包号来了
香煎深海鱼
🍙
香菇焖鸡翅
面包超人蛋糕
萌萌哒的
三分钟搞定美味干拌面‼️
之前上传的汤面很受欢迎，我想着也不能总吃一样啊，这次给大家来一个同样超快手，味道也一级棒的干拌面！！


拌面就比较干一些，最好家里能有牛奶，果汁之类的饮料搭配一下。

另外再叨叨几句，下面条是一件魔性的事情，千万不要贪多😂

求各位了，有空做了一定传个作品呗！出菜谱那一定是想被跟做的，看到大家吃得高兴，也跟着高兴😄
用料：
一份面条
若干水
两根葱
一勺辣椒面
少许油
少许盐
一勺生抽
做法：
碗中加入葱末，辣椒面，盐（如果辣椒面里面有盐，盐要少加一点），生抽。
油烧热，浇到上一步的半成品当中！
煮好的面条捞出，迅速用筷子拌匀，开吃！！
煮面条的方法跟汤面一模一样，我就不赘述了！！
芒果千层
周末在家没事干，做起了千层🎂。
用料：
50克糖
3个鸡蛋
500克牛奶
400克奶油
3个芒果
160克低筋面粉
40克油
做法：
我加了3个鸡蛋，家人多家里面人多的量看着增加。
慢慢搅拌顺滑
煎好的饼皮要拿起来放在温毛巾上降温，这样饼皮就不会破。
饼皮超Q
淡奶油要打发的到拿起不会掉
加入自己喜欢的水果，一层层
切蛋糕了
好吃
奶油多又加了一个新品，嘻嘻
咖啡“趣多多”
份量：24块
用料：
35克耐烤巧克力豆
40克红砂糖
150克低筋面粉
6克速溶咖啡粉
100克黄油
40克白糖
35克鸡蛋
1TSP温水
1/2TSP+1/4TSP泡打粉
1/2TSP+1/4TSP小苏打粉
1/8TSP盐
做法：
黄油室温软化，打发至羽毛状，加入红糖和白糖
继续打发
分三次加入鸡蛋液，每打发均匀后再加入下一次
用温水融化咖啡粉。往黄油盆里筛入低粉、泡打粉、小苏打粉、盐，倒入咖啡。拌均匀后，加入耐烤巧克力豆
取1小块面团，搓圆，放烤盘上，压扁
180度，中层，15分钟，关火后焖5分钟
黄油番茄大虾 小朋友下饭神器🦐
家里有个超爱番茄的孩子 不管什么和番茄沾上边那就是两个字 好吃😋
用料：
一勺黄油
4小个西红柿
半头蒜
10只大虾
4勺茄汁
两小勺糖
一小撮盐
做法：
蒜切成蒜粒 不要太小容易焦 虾洗干净 喜欢开背的可以开背 和我一样比较懒的可以抽走虾线 不抽不行 吃起来都是沙
我这次买的小番茄 很小但是味道很浓 四小个味道足够了 用量可以自己掌握 宁多不宁少
开油锅大虾先下去翻炒一下 基本变红后盛出待用
我喜欢用叉子取黄油 用量如图
炒过虾的锅不洗 直接下黄油 蒜粒炒香 记得不要使蒜变色 很容易糊掉 炒香后下番茄一起炒
中火翻炒后加入适量的水 不要太多 基本上是30毫升左右的样子 加入茄汁 盐 糖调味 你喜欢甜一些 淡一些 都可以自己掌握 尝尝味道 合适了再进行下一步
加入大虾 煮一会 让虾熟并裹上酱汁后就可以盛出了
茄汁大虾完成啦