xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖水黄桃
用料：
5个黄桃
2大块冰糖
2碗水左右水
3-4滴柠檬汁
做法：
黄桃洗干净去皮
去核，切块后，加入冰糖和水（水快没过黄桃即可），大火烧开后，转中小火，煮10分钟即可。
放凉装瓶。瓶子事先开水烫过后沥干。冰箱冷藏后再食用。
发面馒头（老面引子）
小时候妈妈做的馒头像面包，我不是很喜欢，奶奶做的馒头实诚，蜂窝眼小，不硬、口感好，搜索了很多配方，做了很多次，都不是我想要的……好想回老家找奶奶问问，因为疫情不能回去……前几天妈妈给我蒸了一次馒头，我突然发现这口感不错啊，并且微波炉加热后很松软，然后我让妈妈再做一次我给记录下来（馒头不白是因为我放了一半的全麦粉）等休息我再做一次，称好重量，这次只能适量了
用料：
大概1000克左右中筋面粉
适量温水
一块酵头
适量面碱
适量小苏打
做法：
上次蒸馒头留的一块面，常温存放了几天，有些干，提前用水泡上
泡好的酵头（额们那嘎达叫面引子）加入四瓢面粉，加入适量温水混合
干粉都混合好后，移到面板上揉面，揉到表面光滑，偶是全麦粉
盆中抹油防粘，放入面团，盖保鲜膜发酵，还好北方供暖没停，发酵了四个小时满满一盆
发酵后面会发酸，需要放一点面碱水，多少我没看到，反正不能多了，想要馒头蒸的效果好还需要放一点小苏打
面板撒干面，揉面，多揉一会馒头有层次劲道，这就是我要的感觉
揉好后，整型，放入锅中醒十分钟，再开火蒸
蒸30分钟关火，闷五分钟开盖
亲子丼
所谓亲子丼就是鸡蛋和鸡肉的料理，还真是一种残忍的发明，让亲子在锅中融为一体。但是却是美味得不行，既简单又有营养，可以在短时间内完成的一道盖饭。一粒粒的米饭融合鸡肉与鸡蛋的爽滑口感，似乎不太用咀嚼便能吞下一大碗。
用料：
2大块去骨鸡腿肉
适量海苔丝
半个洋葱
4个鸡蛋
200ml昆布柴鱼高汤
3大匙生抽
3大匙酒
2大匙砂糖
1/2大匙用来腌制鸡肉的生抽
米饭
做法：
鸡腿肉去除多余的脂肪后切成小块，放入料理盆中，加入生抽腌制片刻。
洋葱切条。
将昆布柴鱼高汤加入平底锅内（制作很简单，将昆布与柴鱼放入水中煮开熄火便可），加入生抽、酒、砂糖，加热开始煮。
煮开后加入鸡肉和洋葱，盖上锅盖中火煮3分钟。
鸡蛋打成蛋液，不要打得太均匀。（最后有黄有白比较好看）
鸡肉煮熟后转成大火，均匀地以打圈的方式淋上一半的蛋液，盖上锅盖焖半分钟，再打开盖子淋上剩下的蛋液后熄火，用锅子余温把蛋液加热成半熟状态。
盛好米饭，倒上煮好的鸡肉，放上海苔丝就好啦。
五香牛肉
用料：
2斤牛腱
一个姜
两勺老抽
若干葱
若干八角
若干香叶
一大个冰糖
两片白芷
做法：
生姜，葱，香叶，八角，还有个不认识的白乎乎的
老红糖
生牛肉不低于2斤，洗干净，用盐，料酒腌制5/6小时，牛肉杀血水，沥干净。
加油，炒香，加红糖
加牛肉，滚上色
加料酒
加老抽
加水三分之二牛肉，开大火，水烧开后换小火焖熟，收卤
大冰塘
老冰糖！黄黄黄
翻一面，小火慢炖半小时
闲来无事撸个狗
然后估计就好了
芫葱爆烤鸭肉
鸭架子上的肉撕下来，和大葱香菜爆炒，加一点蚝油或者甜面酱，便宜简单又下饭
用料：
鸭架子
1根大葱
5根香菜
半个菜椒
做法：
烤鸭鸭架屁股上的肉太肥油脂多，容易有异味，我都是切掉不要
把鸭架子上的肉用手撕下来，大块或整片的鸭皮可以用刀切一下，鸭肉可以撕出一盘
大葱斜切，香菜切段，彩椒切丝
炒锅烧热直接放入鸭肉，干煸
放入大葱和彩椒与鸭肉一起煸炒
加入蚝油
大葱炒的有点粘了，放入香菜，扒拉几下就好了
清甜爽口白灼大虾
简单白灼清炒就是保证大虾的原汁原味，虾肉营养全面，肉质鲜嫩，最适合宝宝食用
用料：
400克虾
2片姜片
1勺生抽
1勺料酒
1根小葱
做法：
大虾冷水下锅焯水捞出
准备好所有材料

油热下入姜片
下入大虾翻炒，一勺料酒去腥
一勺生抽调味
翻炒均匀
出锅撒上葱花
请你吃
一盘不够吃
听说能代替味精的香菇粉
用料：
1斤香菇
做法：
香菇加盐和小苏打洗净捞出
控干，用厨房纸吸一下最佳
把香菇根部去掉
切薄片（越薄越容易烤好，但是无论如何要薄厚均匀，别问我为啥这么说。。😖）
烤盘放硅油纸，平铺切片，进烤箱，140℃，150分钟（以自己家烤箱脾气进行调整）
进烤箱啦
香菇在烤箱里慢慢失去水分
抖一下硅油纸香菇自动掉下来说明烤好啦（可以加点佐料直接吃，一半被我这么干掉了，我就是这么不务正业🤯）
最后放入研磨机打碎过筛放入小瓶子就好啦😄
芹菜辣子炒羊肉
小朋友的下饭菜哦！我儿子超爱吃。
用料：
牛肉
芹菜
红辣椒
盐
生抽
做法：
准备牛肉，芹菜，红辣椒
然后把牛肉切成细的条，牛肉切细点更好，切好放入碗里备用
芹菜切碎，红辣椒一切四，然后再切成细条
然后倒入热水，用筷子搅拌，然后把血水倒掉备用，这个步骤反复二次
血水倒掉之后，牛肉放一边备用
锅里放油烧热，放入牛肉丝翻炒几分钟
接着放入红辣椒丝，炒到辣椒的皮皱起来就可以了
接着放入芹菜继续炒香，然后放入盐和生抽炒香即可
可可戚风裸蛋糕
用料：
4只鸡蛋
50g砂糖
45g低粉
20g可可粉
50g植物油
15g牛奶
300g淡奶油
若干当季水果
做法：
3蛋黄+1全蛋打匀，植物油+牛奶加热
可可粉过筛溶于温热的植物油牛奶液里，加入蛋液中搅拌均匀
低粉过筛加入2中，用打蛋器搅拌均匀
砂糖分三次加入蛋白中，打到硬性打发
将4的一半蛋白加入3中搅拌均匀，然后倒入剩下的蛋白搅拌均匀
倒入模具中，震出气泡，温度150，时间40-45mins。这个量做了一个比较高的6寸和若干纸杯
淡奶油打发7-8分，随意装饰水果
葱花油饼
简单好吃，做起来吧
用料：
克普通面粉适量
适量克油
适量克水
适量克葱花
适量克盐
做法：
面软一点口感更佳哦
桂林苦瓜酿
从小时候的记忆中，每年端午节都要吃苦瓜酿，家乡的苦瓜酿并不是客家菜中的蒸熟的做法，而是小火焖熟。一定要买纹理比较密的苦瓜才会皮薄，馅料一定要肥瘦适中，焖到苦瓜与馅料完全融合到一起，才是最美味！
用料：
2根苦瓜
500g猪肉馅
4颗蒜头
2颗葱花
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量鸡精
做法：
苦瓜切段，把瓤掏空洗净备用
猪肉馅洗净，加盐、蒜末、葱花、盐、鸡精拌匀
把拌匀的肉沫塞进苦瓜中，此步骤记得要塞实，不然后面下锅焖的时候馅会掉出来
开火，烧热油锅后下酿好的苦瓜，待水分炒干后加少量水，烧开后小火加盖慢慢焖
水焖干后继续加水，直到苦瓜焖透（我喜欢焖到皮都软透，可根据个人喜好），加生抽、老抽调味上色，最后加少许蚝油即可起锅
超级好吃的蒸榆钱
昨天做了榆钱窝窝头，得到了家人们一致好评，今天继续做蒸榆钱，简直不要太好吃哦！😘😘😘
用料：
适量榆钱
适量面粉
适量花生油
蒜泥部分
五瓣大蒜
1勺生抽
2勺陈醋
2克盐
1勺香油
做法：
榆钱摘干净，用清水洗干净
控水
先加花生油拌一下，再加适量面粉拌匀。
拌好的榆钱开锅蒸15分钟
蒜臼子里先放盐，然后把大蒜放进去，捣成泥以后把所有的调料放进去。
按照个人口味儿蒸好的榆钱放上蒜泥拌均匀
就可以吃啦！
腊肠土豆焖饭
非常适合懒人，当然如果你懒得削土豆请自动略过。我用的阿迪锅，非常省事，原料扔里就好，味道像煲仔饭，还有锅巴。
用料：
3根腊肠（或广味肠）
2个土豆
适量大米
1勺酱油
少许盐
少许味精
少许白糖
做法：
大米洗净，凉水浸泡20-30分钟。
泡米的时间将土豆切小块，腊肠切斜片。
泡好的米加水（比正常煮饭稍少），切好的腊肠和土豆扔进去，加盐、酱油、味精、白糖搅拌均匀。放入电饭锅，煮饭。
铛铛铛铛，煮好后保温5-8分钟，就可以吃啦。
简易卤鸡爪
不管当菜还是零食都很好吃😋
追剧必备😀
用料：
10只约600克鸡爪
200克李锦记卤水汁
550克水
2片姜
1个八角
适量花椒
2片香叶
1片陈皮
做法：
鸡爪剪掉指甲、一剪2段，放网篮温水没过鸡爪，5分钟50度速度4.5清洗。
看50度洗过之后的鸡爪多脏。
洗完之后，用清水冲洗干净。
卤水汁、水、凤爪、姜、八角、香叶、花椒、陈皮入主锅，卤水汁兑水后与凤爪齐平。
20分钟100度反转小勺。
时间到，取出鸡爪晾凉（半小时左右），鸡爪放保鲜盒密封放冰箱冷藏保存，随吃随取。
紫米肉松饭团
这么丰富且满足的味觉体验，却只要10分钟就能吃到，备好的剩饭也有了春天。来不及做早饭就试试它吧，简单好吃，童叟无欺~
用料：
80克紫米
80克糯米
30克肉松
10克海苔
5克白芝麻
30克沙拉酱
做法：
紫米和糯米洗净浸泡1小时，按1：1的比例放入高压锅，加入适量清水，盖上锅盖。选蔬菜档位，大火煮至上汽后转中小火继续煮6分钟，关火放气。
盛出米饭稍微晾凉备用。
肉松中加入海苔碎、白芝麻，混合均匀。
取一团米饭揉圆，在表面裹上一层沙拉酱。
再在混合好的肉松里滚一圈，裹满肉松就可以啦。
简单方便又好吃，做早餐不要太满足哦~
๑饱腹糯叽叽｜叶儿粑
-
今年回到湖南 来到外婆家
过年不免得需要准备许多菜品和点心

在爸妈热油锅 备炸货的同时 
我借着帮忙和外公外婆一块“冲粑粑”
又是中意的糯米制品

接触冷水的手冻得通红 脖子缩进高领里 
从磨粉做起 
这一次终于是获得全程参与感。
用料：
糯米
水
熟芝麻
辣椒粉（可选）
白糖
粑粑叶
做法：
叶子洗净晾干 备用
糯米洗净 泡水隔夜至吸水涨大些
研磨工具理净 
将糯米倒入窝槽 不断捶打至粉末逐渐细腻

这是个跷跷板型的石板+木头工具
大体看不到糯米颗粒即可盛出
倒入竹篮 摇晃过筛
将上篮仍保留着粗颗粒的糯米
倒回窝槽中继续捶打 

反复工作顺序 直至糯米全部呈细腻粉末状
将熟芝麻倒入窝槽 用同样的力度捶打
至抱团出油 盛出备用

-(￢∀￢)这儿的芝麻还没处理过~
糯米粉倒入容器中 注入冷水
将四周的粉向中间推揉 呈棉絮状
捏揉至成光滑的团
从面团中揪出一个剂子 用手指压向中间部分 
此时呈现一个窝窝
包入馅料后再揪点(前面剂子的一半) 压成块饼

盖在馅料上 捏实封口
将团子放在叶子中间 
把叶柄向上对折 轻轻穿过叶脉
全部依次做好 
上锅蒸30~40min 蒸好闷5min后揭盖.
[卫宫家今天的饭]奶汁焗烤笋 附详细去涩方法
作为野菜三明治的回礼，卫宫收到了一大袋的新鲜竹笋，正好为苦恼的樱提供了创新食谱的契机
慎二：不要多管闲事！ヽ(≧Д≦)ノ
          （吃完） ……真香

虽然已经有过大大上传食谱，但都是跟据动画里的方法来的，我这份是来自漫画，略有改动，一切解释权归原书作者所有
因为买不到炖菜粉，我这里就用的自制白酱（贝夏梅尔酱汁）+高汤来代替，反而是比较传统的做法😅
用料：
1根，去壳后净得200g左右春笋
250g，约两只剔骨琵琶腿的份量鸡腿肉
1个洋葱
80克通心粉
12个/4根荷兰豆/绿芦笋
1小勺，约2.5克盐
适量胡椒
奶汁材料：
30克黄油
40克面粉
500毫升牛奶
100毫升鸡高汤
烤料：
50—100克碎芝士（马苏里拉）
适量面包糠
做法：
先附上原书食谱
首先将竹笋去涩，带皮竹笋切去尖端，再在壳上切一条深入到笋白部分的缝，和生米/米糠（用来吸附浮沫）还有一个辣椒一起煮熟之后静置一晚
鸡腿肉去骨，切一口大小块，加入盐和胡椒腌制备用
去涩后的竹笋去壳，切与通心粉差不多大小的片状泡在水里，洋葱竖切薄片，荷兰豆去筋/竹笋削去底部硬皮切成容易入口的大小再用盐水烫一下，煮熟通心粉备用
在水里加一大勺盐，煮熟通心粉
煮完通心粉的水拿来烫一下荷兰豆
锅中加入植物油，中大火按照鸡腿，洋葱，竹笋的顺序来炒
转小火，加入黄油融化后再加入面粉，炒到看不到白色的干粉
全程小火一点一点加入牛奶，至汤汁变得浓稠，刚开始会有点干，不用担心，加入牛奶后会变顺滑的
这是分6次加入完250ml牛奶的状态
倒入剩下的所有牛奶和+100ml的鸡高汤，转中火煮到冒泡泡
加入沥干水的通心粉炖煮一会儿，可以看到奶汁是非常稀的，煮到和西式浓汤一样的程度就可以关火了。记住是奶汁焗笋不是奶糊焗笋
烤箱预热至180℃，混合物倒入耐热容器中，放上芝士和荷兰豆，最后撒上面包糠，烤10—15分钟，至奶酪融化面包糠呈现出焦棕色就可以了
开吃吧，专治各种挑食不服
山药猪肉丸
转自微博 微在涨姿势
自己存着而已
用料：
铁棍山药
猪肉馅
葱
姜
胡萝卜
糯米
鸡蛋
做法：
铁棍山药
猪肉馅
糯米
一个鸡蛋
一小节胡萝卜
大葱段一节
一小块姜
然后控干水分
然后大火蒸熟
如图
如图
如图
捣碎成泥
猪肉馅250g
一个鸡蛋
葱末姜末适量
生抽1勺
芝麻油1勺
盐适量
搅拌均匀
如图
如图
蒸锅蒸40分钟
家常炖燕鱼
卖相不怎么好但是真的很好吃
用料：
喜欢可以多放宽粉
一条燕鱼（没有也可用厚大的刀鱼代替）
少许料酒
喜欢可以多放香菜
适量葱姜蒜
做法：
清好内脏的燕鱼洗净切段
将锅放入油
将鱼2放入锅中煎至两面金黄放入葱姜蒜料酒加汤
多放些汤因为粉条吸水
放入粉条 盐 鸡精
中火开锅放入香菜熟透即可出锅
红豆枣泥蒸蛋糕
这次把红枣做成枣泥，口感更加顺滑细腻，就是过筛过程略感心塞。。。加了黄豆粉整个过程都要简直要沉醉在这馥郁的香气了~~（做的时候好想直接吃掉 哈哈！！）只用了5克油 还是很柔润 下次试试直接做无油的~
用料：
65g低筋面粉
35g黄豆粉
2.2g泡打粉
25g红糖
35g白糖
60g牛奶
5g植物油
4个鸡蛋
几滴白醋（柠檬汁）
110g去核红枣
适量红豆
做法：
锅中事先加足量水。红枣去核后用高压锅蒸15分钟，蒸好后加点水搅拌成泥，呈现较顺滑状态。（不要太稀了）用筛网过筛去枣皮。
所有粉类混合。
分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入牛奶、植物油、红糖、枣泥，搅拌均匀。再加入过筛后的粉类，用刮刀混合至无颗粒状态。
蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，白糖分三次加入，打发蛋白至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。（此时开大火将水烧开）
在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜，用同样手法翻拌。加入煮熟的红豆，搅拌均匀。
混合好的面糊倒入底部涂油的模具（一点点油就可以了），轻震几下抹平表面，敷上一层保鲜膜，放入蒸锅，蒸50分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手，便可脱模。
芒果椰奶双色布丁
转自微博美食博主：蛋糕美食工场
用料：
半个芒果
做法：
见视频
见视频
红烧肥肠『老爸老妈菜』
啦啦啦啦啦，
2020的开局，真是让人慌的一比，
幸好有老爸老妈菜压惊！

烧肥肠，
真的是老爸拿手菜之一，
每次回家都会来上一砂锅，
在这个不能出门没人串门的春节，
终于学了起来！

整理整理，存个备份～
走起……
用料：
原料
1000克肥肠
10根小香葱
调料
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
30克冰糖
2匙盐
4片姜
做法：
洗好的肥肠，过水焯一下，断生即可捞出，焯肥肠的水去掉浮沫留着备用！ps.洗肥肠哇～我家这项工作我从未参与过，据说很是重口……希望宝宝们也有人帮着洗～嘻嘻
宽油下冰糖，用铲子不停搅拌，直到冰糖变成琥珀色，出现绵密的泡泡，就可以啦！ps:不要过火，会苦，如果和我一样总是手残，就老老实实在炒的时候，放入冰糖一起炒，当然，味道会有些些差别！
冰糖炒好迅速放入焯好的肥肠，翻炒，让其均匀上色……也要防止口水入锅哦～吸溜……
放入姜片，翻炒～
炒到表面微焦有弹性就可以啦，炒制过程会让红烧肥肠具有Q弹的口感哦～
把焯肥肠的汤倒入～这是让肥肠风味浓郁的关键呢！如果家里存了卤牛肉的汤也可以放一些，惊喜满满，绝对是神仙的味道！『敲黑板』汤汁与大肠平齐即可，否则过熟，大肠就没有QQ的口感了～
放入生抽，老抽～，量的话没有绝对，很多调料都是看心情哦，如果糖色没有炒的宝宝，要多放一丢丢老抽，会让肥肠红亮可爱～『敲黑板』以上步骤都没有盐出现哦，最后快出锅的时候尝尝，再考虑要不要放盐～要记得哦！
料酒放入，剩下的交给时间～
炖煮的时间不绝对，这一锅，大肠头比较多，大概炖煮了20分钟，因为我家会再放到砂锅里煨，所以汤留的比较宽，肥肠也只烧到了8分熟～需要直接盛盘的宝宝，可以炖煮到汤汁只剩一半，尝下软硬度，觉得可以接受，就放入葱结，大火收汤～
需要继续砂锅煨的我们，把肥肠盛到砂锅中，盛一半，埋入葱结，我也喜欢蒜子，哈哈，然后放另一半肥肠，等临上桌时放到灶上加热至沸腾，就可以喽～
成品～
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
简单快手【紫薯茶巾绞】—新手也能做！
用料：
250克　紫薯
100ml水
15克炼乳
30克红豆馅
做法：
准备食材
紫薯洗净去皮，切成小块表面去淀粉。装入容器里备用。
倒入没过紫薯的水。
用保鲜膜封住。
放入微波炉高火加热10分钟。
紫薯加热到完全变软，挂干水份。用叉子捣成泥状。再加入炼乳搅拌均匀。
已搅拌好的是这样。
取一部分紫薯在保鲜膜上，再加入红豆馅。
用保鲜膜裹起来。
用薄荷装饰一下，是不是很美呢
我最喜欢的紫色，有一种梦幻般的感觉……
可以当下午茶☕️
香脆下饭的胡萝卜炒腊肉
用料：
1块腊肉
1根胡萝卜
2瓣大蒜
2根葱
少盐
少量剁辣椒
少量生抽
1根蒜苗
1个小米椒
做法：
准备食材，腊肉切片，胡萝卜去皮后切片，一点葱姜蒜小米椒，一些蒜叶
起锅放油，爆香小米椒姜蒜
下腊肉，炸出一点点肥肉的油即可，不要太久，中小火翻炒一两分钟即可
下入胡萝卜，加入少量生抽，鸡精（不加也ok），翻炒五六分钟至胡萝卜熟。
下入一勺剁辣椒，一些蒜叶，翻炒均匀
把葱加进去，翻炒均匀起锅。
Done！腊肉香味十足，胡萝卜脆而不焦。非常下饭！
日式土豆炖肉（肉じゃが）
这道菜是我曾经的日本室友教我的，非常正宗的一道日式家常菜。不但是我自己的comfort food，其他吃过的人也没有一个不说好吃的。简单的做法，温柔的滋味，吃完一口整个人都有种满足感。这道菜的灵魂调味品叫做味醂（Mirin），美国的中国超市可以买到。闻起来怪怪的，但是能给菜带来美妙的甜味。
用料：
500g猪肉
一整个土豆
一根胡萝卜
四分之一洋葱（黄色）
3汤匙生抽
2汤匙味醂
1汤匙鱼粉
1汤匙白砂糖
适量盐
做法：
准备食材：

 把洋葱切细丝
1. 猪肉切薄片，小一点。还可以使用火锅用的猪肉片代替，这里用的是猪排肉
2. 土豆，胡萝卜切成小块
锅中倒入适量色拉油，和平常一样就行。
锅推荐用底面积较大的，但不要太浅，不能是平底煎锅。
中火偏上，把油烧热。全程都不需要特别大的火
加入洋葱，炒香。
今天有心情，放了一瓣蒜。
放入猪肉，翻炒至半熟
加入土豆，胡萝卜翻炒
加入酱油，味醂，鱼粉
加酱油的时候，我是根据颜色来看的，浅浅的褐色就行，加太多酱油味会很重不好吃。
（这些调味品可以在最后一步看详情）
加入开水到勉强淹没食材的位置，然后放入白糖，搅拌均匀后用中火或大火煮。
锅里还剩一点汤汁的时候关火。
注意，一定要有汤汁剩下才好吃，我第一次失败的原因就是没有留下汤汁。
最后根据口味加少许食盐。
完成啦，里面每一个菜都很好吃，尤其是洋葱！有了汤汁在就更入味啦
筷子也是日本室友送的，超喜欢
调味品大合集：
酱油是万字牌的普通版
味醂目前只买到过这种的
鱼粉是烹大师的
白砂糖的话这样的小方糖放两个就行啦
低卡芋泥肉松卷💫
吃不胖的芋泥肉松卷～芋泥太香啦
用料：
小半个芋头
4个紫薯
20克低筋面粉
100克脱脂牛奶
10克糖
1个鸡蛋
少量肉松
做法：
紫薯切小块，芋头切小块，上锅蒸熟后加入少许牛奶和炼乳
打成芋泥
鸡蛋和牛奶搅拌均匀
加入糖
加入低筋面粉
搅拌至无颗粒，过筛一遍
锅中开小火，倒入一勺面糊摊饼皮，开始冒泡泡就盛出来
放凉三张叠起来
中间放芋泥
两边卷进去再从左往右卷起来
从中间切开，撒一点肉松即可
杂蔬炒鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
少许盐
少许料酒
一小根葱
4片姜
适量勺淀粉
适量生抽
适量杂蔬
做法：
先用料酒，生姜，葱，淀粉把鸡丁拌均匀了，这个时候杂蔬（买的超市冷冻的）拿出来醒一下～
下锅备下鸡丁，鸡丁变成白色，就可以下杂蔬啦，然后加点水，加点生抽，快熟的时候放点盐跟鸡精即可～
轻盈如云朵般的戚风蛋糕 后蛋法 超级详细附视频
视频请戳 http://www.miaopai.com/show/EN6-gT1D*ye0NZEVt4PqHQ__.htm
很多人做戚风失败，所以戚风也叫气疯，对于烘焙新手真的有点气疯了，哈哈！戚风蛋糕真的是好吃又好做材料也是非常简单，学会了基础款可以变化出各种口味的蛋糕。你只要每一步都仔细谨慎跟自己家的烤箱磨合好了我相信肯定能做出好吃的蛋糕，我特地把牛奶改成水这样牛奶过敏的人也可以吃啦
用后蛋法能让蛋黄糊更容易翻拌均匀，不容易结小疙瘩，成品轻盈如云朵真的非常非常好吃，快来看看视频，用了后蛋法还有蛋抽翻拌法，让你能真正品尝到柔软轻盈细腻的戚风蛋糕的真滋味！赶紧动手学起来吧！
这个方子不是很甜 别乱减糖
此方子模具是屋诺18厘米中空模具 圆模请看图一表格有配方
有人反应一克盐有点咸 你可以不加 我是觉得加了风味刚好 更加突出甜味 味道又比较有层次
有些人反应烤箱175度烤太高了 那你可以先试试看150或者160，每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节 我给的只是参考温度哦
有人反应五蛋多，你可以减成四蛋做，方子量乘以0.8即可
微信号xxfsrj2 备注下厨房
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用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
60克水
1克盐
60克白砂糖
几滴白醋/柠檬汁
90克低筋面粉
做法：
我做了一个配方表格 8寸、6寸、中空的各种模具的方子，自取吧
有人反应量太大 要是入模量超过八分满那可以考虑按比例减一个蛋 比如八寸五蛋减四蛋就是总量乘以
8即可
有些人反应烤箱175度烤太高了 那你可以先试试看150或者160，每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节 我给的只是参考温度哦
先把鸡蛋分离 用分蛋器 另外取个碗分 以免不小心蛋黄破了污染到蛋白就可能影响蛋白打发而失败
盆里加入玉米油、水、盐1g混合搅拌至发白,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态
90g低粉 筛入刚刚搅拌好的玉米油跟水里面 翻拌均匀
面糊加入五颗蛋黄翻拌均匀备用，
面糊成丝带般落下，后蛋法的特点就是不容易有疙瘩，视频里有特写，浓稠且光泽
现在来说说蛋白糊打发这个很重要不要嫌啰嗦，蛋白打发注意的就是容器要无水无油，打蛋头也是一样，一定要无水无油！！！分离好五个蛋白+几滴白醋或者柠檬汁，
蛋白要用冷藏的，低温鸡蛋更稳定打发也会更好，其实戚风很简单但是有很多细节需要注意，要是夏天你可以分完鸡蛋把蛋白放冰箱，先准备蛋黄糊。分三次加入60g白砂糖，分别是鱼眼泡、小泡沫、有点弯钩的状态
这里插播一个蛋白打发原理：砂糖可以提高蛋白打发的程度，蛋白细腻度以及稳定性。砂糖越多蛋白霜稳定性相对越高，所以新手打蛋白可以多加一点白糖。理论上来说：分次加入砂糖，一方面防止大量砂糖沉底，二是说会影响蛋白霜的体积， 
图片是鱼眼泡
重要的来了蛋白打发新手很难找到感觉，当你的蛋白感觉细腻凝固了请你多停下来看几次，出现这种直立、硬的蛋白状态动一下打蛋头基本上蛋白是不会跟着抖动的，你就要马上停手了不然可能打过头就失败啦！我是建议第三次加糖以后中高速打发，打一下停一停，随时检查一下蛋白状态，这样就比较容易掌握，快好的时候你可以中低速搅拌，整理一下气泡，这样后期搅拌面糊大气泡会更少。（高-中高-中低）
蛋白糊分二加入蛋黄糊中翻拌，请看清楚是翻拌、切拌，用蛋抽的话Z字形搅拌，从底部挖上来一堆再甩掉，具体看视频手法吧，这里不能用搅拌器也不能打圈！！会消泡消泡消泡！动作干净利落最好快一点，但也别火急火燎的没把蛋白跟面糊拌均匀就入模哦，我发现蛋抽拌真的比刮刀要快哦，成功的蛋白也没有那么容易消泡所以也不要有太重的心理负担了
这是拌好的面糊，已经充分拌匀了 可以入模了，看一下是这个状态的

烤箱请提前预热，我一般分好蛋就预热，动作慢的童鞋请在做好蛋黄糊就要开烤箱预热啦，预热温度最好比开烤的时候高5-10度差不多180度
入模后要震几下把大气泡震出来，这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔
面糊入模大概八分满 要是超出请下车减成四蛋或者多做一个纸杯一起烤
175度50-60分钟，牙签插到蛋糕中间没蛋糕带出来就是表示熟了（实际温度以自家烤箱为准)，一般蛋糕是先膨胀再回缩再烤一下就差不多熟了，多做几次就会掌握了
出炉后先震一下热气就要立马倒扣，晾凉后再脱模
真的不用再减糖了
甜度刚刚好 你喜欢甜的话可以适当加糖的
有些人反应烤箱175度烤太高了 那你可以先试试看150或者160，每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节 我给的只是参考温度哦
完成
成功的戚风看组织不看开裂不开裂
华尔道夫沙拉
用料：
2个富士苹果
2根西芹
6个核桃仁
1小把葡萄干
20g蛋黄酱
做法：
西芹去掉老筋，洗净，切成1cm大小的丁。苹果削去果皮，也切成1cm大小丁。
核桃仁用平底锅焙香，掰成小块。

将切好的苹果丁和西芹丁混合，加入蛋黄酱拌匀。
撒上核桃仁和葡萄干即可。
咖喱时蔬
用料：
看你喜欢程度时蔬：花菜
看情况卷心菜
看情况藕
少量洋葱
看你喜欢荷兰豆
牛头牌咖喱块咖喱块
猪肉，有肥有瘦的最好
做法：
蔬菜该洗的洗，该切的切。
花菜等难熟的先焯水。
猪肉先炒熟，加蔬菜，加咖喱，料酒和盐，出锅。
韭菜鸡蛋馅麦穗包子
[韭菜鸡蛋馅麦穗包子]我包的是麦穂型，意五谷丰登。今日立冬，吃顿韭菜鸡蛋馅儿包子也不错，鲜的不得了！
用料：
普通面粉
酵母粉、泡打粉
韭菜
鸡蛋
香油
橄榄油
盐、鸡精
虾米
做法：
韭菜摘好洗净晾干 切碎，鸡蛋打入碗中调均炒熟，切碎。
粉条泡发好切碎，虾米切碎。
将切碎的鸡蛋、粉条、虾米与韭菜一起，加入橄榄油，香油、鸡精拌均匀。（包前加盐，不出水）
面粉放在容器中，酵母粉、泡打粉温水调好，加面粉中，温水和面。将面揉成面团，醒面20分钟。
将醒好的面团，分成大小相等的挤子，用擀面杖擀成中间厚，边上薄的小饼。
将面饼放手心，加入拌好的馅，包子成型。
包子冷水上屉，开锅后15分钟即可出笼。
排骨茶树菇煲
前两天在菜市场就看到这茶树菇，记得以前吃它都是干的，泡发的，而且多数都是干锅的做法，虽然会越炒越香，但没有那种新鲜湿润的口感，所以一直就希望能试试它原味，毫不犹豫的买了半斤。今天要派上用场了，与排骨搭配，再加点木耳，做个香喷喷的排骨煲，让它和我们一起迎接冬天的到来。
用料：
排骨
茶树菇
排骨茶树菇黑木耳
黑木耳
红辣椒
大蒜
姜片
做法：
将排骨冷水下锅，待到水开时，煮出血抹，再打打出，就可以将干净的排骨捞出备用
将锅中倒入少量油，加入姜片，辣椒，八角，香叶炒至出香味，再加入焯过水的排骨翻炒；翻炒几分钟后加入老抽，料酒和适量的糖翻炒上色
上色后，再加入茶树菇和黑木耳翻炒；炒上两三分钟后放入沙煲中，放上要没过食物的水，大火煮开，转为小火；小火煲上三十分钟，再放入红椒片和大蒜，再焖上三分钟，加入盐，自制味精等适量调料，就行啦
菠萝古老肉
用料：
个菠萝半个
克里脊300
适量淀粉
个青椒1
适量番茄酱
个鸡蛋1
适量生抽
适量白醋
克糖20
适量盐
适量油
适量料酒
几个小柿子
适量胡萝卜
做法：
菠萝切块。不要太大，也不要太多。
盐水浸泡15分钟
里脊肉，切块放入料酒，五香粉。腌制15分钟
放入鸡蛋，淀粉弄均匀。
热油，油温8成炸，小火炸。
乘出。颜色微微黄色。
油温大火，重复炸1分钟，这样就会外焦里嫩。
放吸油纸。
小柿子，胡萝卜，辣椒，都准备好。
炒下胡萝卜，和菠萝，乘出备用
炒
放水放番茄酱，放糖，放盐。醋不用放太多。一小勺即可。加入淀粉。待粘稠加入。里脊肉。炒好的菠萝。炒几下出锅。
香烤开背明虾（烤箱版）
用料：
16只明虾
适量料酒
适量盐
适量糖
适量黑胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
适量葱段、姜片、蒜片
适量橄榄油
16根竹签
做法：
明虾选个头稍大的，减去虾须及脚，开背，去虾线，洗净控水备用。
加入除橄榄油以外的调料，拌匀，静置20分钟，入味。
竹签泡水，免得烤焦。
烤盘刷一层橄榄油，用泡了水的竹签将虾由尾部穿至头部，排列在烤盘中，虾身刷一层橄榄油。
烤盘放入200度预热好的烤箱中层，烤制15分钟左右。
出炉啦！
虾串啃起来。
来个特写。
手抓饼香肠卷
用料：
数根香肠
1个蛋黄
99粒黑芝麻
1张手抓饼
做法：
手抓饼切成三角形备用
将香菜放在大头位置卷起来
刷上蛋黄液
再撒上芝麻
烤箱200度预热好，放入烤箱 200度 烤15-20分钟即可。
懒人版~电饭锅~《三十而已》大火的斑斓戚风
今年春节前唯一一次出国游，从泰国清迈带回来的伴手礼~斑斓粉，终于派上用场啦♥ 大家还记得最近大火的《三十而已》，陈屿送给钟晓芹的新加坡斑斓蛋糕吗？！没有烤箱，没有模具，只需电饭锅也可以做哦！
用料：
200ml1.酸奶/牛奶
88ml2.玉米油(其他无味的植物油都可以)
20g3.斑斓粉
4.上面三种材料倒入奶锅内小火加热，用蛋抽搅拌均匀
130克5.低筋面粉(过筛)
6.4中混合均匀的材料离火倒入低筋粉內，用蛋抽划z字翻拌至无面粉颗粒，粘稠状态
10个7.鸡蛋
分离蛋清，蛋黄
8.蛋黄放入6中的粘稠糊內，蛋抽z字拌匀，以防起筋，面糊会变稀，流动状态
90~100g9.糖(建议使用低卡代糖，如木糖醇、罗汉果糖等，味道是一样的)
10.蛋清內加入4~5g柠檬汁或白醋等
11.电动打蛋器低速搅打蛋白，打发到起鱼泡泡
12.分三次加入糖，一直不停电动打蛋器搅打
13.最后一次加糖后，打蛋器调速至最大档，继续搅打→最起码打至蛋抽提起有小弯沟(中性偏干发泡，蛋糕个儿偏矮一些，但内里湿软)~最好是打至打蛋盆倒扣不流液体(这种就是干性发泡，蛋糕会长很高，但内里组织不够湿软)
做法：
清迈带回来的斑斓粉。如果买不到，也可以买干的斑斓叶，用破壁机打粉哦，记得打细一点，过筛。
成品不塌腰，不回缩哦
蛋糕内里组织好多蜂窝，很湿软
宜宾大头菜
用料：
20个大头菜    
500克盐
半勺醋（可不加）
1碗白酒 
2勺白糖
3勺酱油（可不加）
6勺辣椒面
1勺花椒面
做法：
如图1所示大头菜洗净晾干，（大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥），将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时间就可以了。
然后，备一碗白酒，把晾晒好的大头菜在酒里面滚一圈，均匀的浸泡上白酒，把所有裹了白酒的大头菜加盐和白糖腌制3-5天左右。就如图二所示
1⃣把腌制好的大头菜大的可切成两半，不要切断；小的可不切整个，切成步骤3图所示鸡冠形！
2⃣也可把腌制好的大头菜如步骤5图所示切成扇形！
3⃣步骤2图所示，腌制保存好可炒菜或者用作包子馅等等！
因为跟鸡冠🐔形状差不多，所以叫鸡冠👧
接下来依次放入花椒面、辣椒面、糖、醋、酱油等等！（忌沾水和油）
也可以直接用辣椒油，多种吃法，自己喜欢就好😍
然后根据自己的喜好拌出灵魂辣椒的吃法啦！
拌好的大头菜不易保存，最好抽真空放冰箱或者泡菜坛保存！
如步骤2所示，切好抹匀所有调料放泡菜坛或者是抽真空保存都可！
乐扣保鲜碗也可存放一段时间！
雪花酥
用料：
500克棉花糖
70克黄油
100克奶粉
400克综合坚果
500克饼干
做法：
综合坚果自己搭配，喜欢啥加啥。
黄油如果融化成液体。
加入棉花糖炒至融化。
将所有材料加入翻炒均匀。
出锅后整形。
撒上奶粉做出雪花状。
切块。
米饭小丸子-宝宝辅食
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。
用料：
60克杂粮米饭
1个鸡蛋
5克牛肉丝
10克奶酪
10克胡萝卜
20克红薯
2克丁香鱼
做法：
准备食材：杂粮米饭60克、奶酪10克、胡萝卜10克、红薯20克、鸡蛋1个、牛肉丝5克、丁香鱼2克。



tips：家里平时吃米饭，不要总是吃精细的白米，也有很多的营养学专家推荐在米饭里加些粗粮！因为粗粮富含丰富的膳食纤维、B族维生素，赖氨酸和蛋氨酸的含量远远高于细粮，可促进宝宝肠道蠕动，帮助宝宝预防便秘。
将红薯切成圆片。
tips：你看我的红薯片很圆，其实我用了圆形的饼干模具，把红薯压成圆形~没有圆形模具直接把红薯切成圆片就可以了~
将胡萝卜去皮切碎。
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
把胡萝卜放入搅拌机，接着加入蛋黄。
把胡萝卜搅打成泥。
把胡萝卜蛋黄泥倒出备用~



tips：因为蛋黄有很好的成型的作用，所以稍后用胡萝卜泥包裹住丸子再上锅蒸，就会很好成型哟~
将丁香鱼用温水浸泡10分钟，然后把丁香鱼切碎。
将奶酪擦成丝。
将西兰花用开水焯一下，再将西兰花切碎。
在米饭中加入丁香鱼、奶酪、西兰花和牛肉丝。
用小勺搅拌均匀。
手上戴上一次性手套，把米饭捏紧，做成小球形状。
先把米饭球放在胡萝卜泥中滚一圈，然后放在铺好的红薯片上。
直接冷水上锅蒸15分钟以上，把红薯蒸软熟透，丸子也就熟了~
宝宝总是光吃自己喜欢的，不喜欢吃蔬菜？这样的方法，能让宝宝把所有的食材都吃掉。本来担心小思同学会嫌弃味道淡，特意搭配香甜的红薯片，还特意准备了芝麻酱作为备用调味，结果还没等我把芝麻酱拿出来，小思就已经直接抓着吃掉了3个！
生酮＃抹茶奶油蛋糕＃
这是厨房杀手版本的，材料混合均匀就能做，也没什么技术要求。口感厚重，蛋糕体香，奶油甜。
用料：
50杏仁粉
10洋车
10-15椰子面粉
半茶匙泡打粉
6包甜菊糖
9抹茶粉
↓↓↓↓液体类
27黄油
2个鸡蛋
100奶油
半茶匙香草精
↓↓↓奶油馅
200-250奶油
2包代糖
2-3g抹茶粉或者红曲
做法：
所有粉类过筛，混合均匀
黄油隔水融化，放凉
放凉的黄油加鸡蛋，奶油，香草精搅拌均匀
把粉类混合物加入黄油混合物搅拌均匀
得到的糕体是固体的类似橡皮泥那样，如果不够干就再加椰子面粉。
平铺进烤盘160度10-12分钟。
奶油加代糖打发，加抹茶粉。
摆盘，开吃。
猫和老鼠同款蛋糕
小时候很喜欢看猫和老鼠，每次看到Tom和Jerry抢吃蛋糕的画面，就会馋得流口水。
长大后再看这款蛋糕，其实就是一款乳酪蛋糕，做法还很简单，今天就给大家分享一下猫和老鼠同款乳酪蛋糕的做法，无需烤箱，无需打发，烘焙小白也能做哦！
用料：
#饼干底
100克奥利奥
35克黄油
#芒果糊
250克芒果
350克酸奶
#牛奶糊
20克吉利丁片
35克黄油
100ml牛奶
几滴香草精
做法：
饼干底：黄油隔热水融化。
奥利奥打成粉末。
加入融化后的黄油搅拌均匀，倒入模具中压实，放冰箱里冷藏。
芒果糊：芒果切成粒加酸奶搅打成泥。
牛奶糊：吉利丁片放冰水中泡软。
牛奶隔水加热到四五十度，放入泡软的吉利丁片搅匀。
滴入香草精。
加入融化成液体的黄油，搅拌均匀。
将牛奶糊慢慢倒入芒果泥中搅拌均匀。
过筛倒入蛋糕模具，轻微震出气泡。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上取出。
用热毛巾将模具捂热，轻轻取出模具，小勺子用热水烫一下，在蛋糕表面侧面随意挖出孔就大功告成啦。
切片面包早餐(巧克力味)
贪便宜买了要过期的巧克力味的切片面包和千岛酱，但是这个组合太过难吃，所以变成了花生酱介入的组合。
用料：
三片巧克力味切片面包
适量花生酱
适量千岛酱
做法：
准备好材料。
在一片面包上抹好千岛酱
再抹上花生酱
在另一片面包上重复2、3步骤
把最后一片面包撕成条，放在一块有涂层的面包上
盖上
装饰一下，OK
牛角可颂
用料：
🥨面团
200克高筋面粉
85克水
10克奶粉/牛奶
4克酵母
4克盐
35克糖
半个鸡蛋
20克黄油
110克🥨裹入黄油
半个🥨刷表面蛋液
做法：
面团材料——除黄油外。所有材料放入小美以30秒3混合均匀后设置2分钟揉面模式
放入黄油设置3分钟揉面模式
取出面团擀平放入冰箱冷冻50分钟
黄油装保鲜袋擀成
4厚度，如果黄油软了放冰箱冷藏10分钟
揉面垫上撒少许面粉。黄油回温一下像图上这样放好
两边包过来借口处压紧。⚠️一定要保证黄油和面团软硬度相同
擀长条。一定要慢慢擀开
像图1⃣️这样折，然后再对折。装保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟。在重复7.8的步骤一次放入冰箱在冷藏松弛30分钟（总共两次）
将冷藏好的面团擀成
3厘米厚的长条形。用刀切掉四周不整齐的边。（看图）切成等边三角形（底边8厘米高22厘米）
从底部向上卷、收口处向下。我是烤箱里放了一碗热水♨️我没有用烤箱发酵模式。因为不知道温度。（温度一定不能超过30度发酵、不然面团黄油要融化）
发酵两倍大。表面刷蛋液。烤箱预热210度5分钟。上下火210度8分钟在转180度烘烤12分钟左右。
表皮酥脆
不用蒸的南瓜小馒头
南瓜的含水量和面粉的吸水量不同，所需的材料需要根据实际情况操作。
用料：
300克南瓜泥
450克面粉
4克酵母
5克（可不放）糖
做法：
蒸熟的南瓜泥放置温热加入酵母粉，糖，化开之后加入面粉和成光滑的面团，盖上盖子，放一旁发酵。
发酵好的面团成蜂窝装，戳孔不回缩。
发酵好的面团，取出在案板上排气，揉好
分成大小相等的三个剂子，取出一个揉圆，拍扁。
擀成圆饼形，不要太厚，太厚不容易熟，我不要太薄
用刀先切横刀，再竖刀切成块状
平底锅不用放油，直接放上小馒头，小火煎至底部金黄。
翻过来煎至底部金黄至小馒头熟透即可。
做好放入盘子中，我家宝贝几分钟解决掉一盘子！
营养低脂早餐 牛奶南瓜燕麦羹
如果在减肥的盆友可以试一试同时也适合小朋友食用
用料：
适量燕麦
一盒牛奶
适量南瓜
做法：
将南瓜切成小块上锅蒸熟
将蒸熟后的南瓜碾碎
加入牛奶和燕麦搅拌均匀 小火加热（需要不停搅拌以免粘锅）如果不减肥的朋友可以加入自己甜度的白砂糖
待完全沸腾就可以出锅了
自制蜜汁叉烧（烤箱版）
每天都为给儿子吃什么头疼，11岁的孩子，身高146cm. 体重经常在30kg以下，真真头疼。昨天做了蜜汁叉烧，受到全家好评，分享一下做法给大家！
用料：
500克梅花肉
2勺蜂蜜
1勺蚝油
2勺料酒
若干葱姜
3勺叉烧酱
做法：
因为昨天做的时候没准备发菜谱，食材没有放一起拍照，就传一下我买的。首先是梅花肉，我是在山姆超市买的，做叉烧一定不能用太瘦的肉，会很柴。梅花肉做出来软软的很好吃。
叉烧酱我买的李锦记
梅花肉切成长条的，三勺叉烧酱，一勺耗油，一勺料酒，葱姜适量，一大勺蜂蜜，带好手套给肉按摩一下，让肉充分吸收酱料，腌制4小时以上。

烤箱预热至200度。肉放在烤架上，肉的外面刷一层蜂蜜。烤架下层放一个烤盘，烤盘里一定记得铺好锡纸，不然滴下来的肉油和蜂蜜都会变成黑色，伤害烤盘的同时也很难洗。烤了20分钟左右，把肉肉翻面，翻面后再刷蜂蜜，再烤15-20分钟。最后几分钟随时观察一下，肉切得薄的就烤时间短一点，厚的就时间长一点。
烤好了后，会发现锡纸上都是黑乎乎的。
烤好后，取出切片，装盘。颜值也很高，有木有？
再来一张没有美颜的
懒人零食-椒盐核桃腰果花生
都知道坚果的营养价值。但是实在不愿意吃原味的坚果，外面买的添加剂又太多，只能自己动手做。
用料：
适量花生
适量核桃
适量腰果
适量食盐
适量花椒粉
做法：
腰果和花生过水清洗干净！
核桃用盐水浸泡10分钟。
然后沥干水份。
白花椒磨粉过筛，加入适量食盐。
将食盐花椒粉和腰果核桃花生拌匀。
烤箱中层。上下管180度15分钟后，取出翻翻后再烤10分钟。
油爆虾
用料：
河虾
做法：
河虾剪须洗净沥干，放入油锅里炸，捞出。调酱汁，烧到粘稠状，再将虾放入其中，炒匀上色出锅
芋子土鸭汤
用料：
半只鸭
5片姜
5克盐
250克芋子
做法：
准备好以上所有材料
将鸭肉放入锅中煸炒，最后加入木鱼干及芋子，加入开水或高汤煮沸
将一大锅材料倒入高压锅压制15分钟即可
龙眼
用料：
鹌鹑蛋
猪肉馅
葱姜末
五香粉
盐
酱油
食用油
香油
味精
做法：
猪肉香放盆内，放葱姜末，加五香粉，适量盐
少许味精，酱油，香油，少许的食用油搅拌均匀成肉馅
煮熟的鹌鹑蛋剥皮备用
拿一团肉馅，按扁
放一枚鹌鹑蛋
团成肉丸
将所有的鹌鹑蛋都包好放案板上备用
锅内放油，油温六成热的时候下入准备好的肉丸
炸制颜色微黄控油捞出
另那一蒸锅，将炸好的肉丸放锅内，上汽以后蒸上十分钟左右
出锅以后撒葱花即可
梅尔芭蜜桃（peaches melba）
方子来自《水果蛋糕的美味秘诀》
“这道经典甜点是在香草冰淇淋中加入水蜜桃，再淋上覆盆子酱汁，其浪漫的甜点名称来源于澳洲女高音歌手Nellie Melba”—P74
夹在一大堆简介里面的连目录上都没有的菜谱……虽然简单但是要耐心等待的菜谱……
味道很清爽适合初夏，不妨试一试~
用料：
适量香草冰淇淋
50g覆盆子果泥
75g白葡萄酒
35g水
18~25g细砂糖
5g柠檬汁
1个新鲜水蜜桃
适量冷冻覆盆子
做法：
新鲜水蜜桃洗净后切成两半，和白葡萄酒、水、细砂糖、柠檬汁一起放入小奶锅中加热5~10分钟，放置到冷却后连锅一起覆盖保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌渍一夜后，取出剥皮备用
冰淇淋杯中放入香草冰淇淋，再放上腌渍好的水蜜桃，把覆盆子果泥均匀的浇在表面，放上冷冻覆盆子即可
奶酪饼干球
每周到了周五便开始想着周末两天的美食计划了，平时上班总会带些周末做的甜点到单位，泡上一杯咖啡或果茶，吃上自己DIY的甜点，感受那温柔的午后静静流淌的安静也是一种享受。
【奶酪饼干球】的操作超级简单，只将饼干和奶酪混合在一起，裹上一层巧克力酱或者可以省略这一步就大功告成了。
用料：
150g奥利奥饼干
180g卡夫奶酪
适量巧克力酱
做法：
奥利奥饼干放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎
在饼干容器里放入奶油奶酪
用电动搅拌器将饼干和奶酪充分打匀
搓成丸子大小的圆球
将饼干球逐个裹上巧克力酱
取出放在烘焙用的油纸上，入冰箱冷藏4小时以上即可
香芋老婆饼
老婆饼源自广东潮州的一款点心，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松的不得了。虽然古时代的老婆饼口感粗糙，但经过岁月的沉淀，如今的老婆饼在馅料上不断改进，口味越来越丰富，还是一直深受人们青睐！
        今天就推荐这款用自制的芋泥馅来制作的老婆饼，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味。
用料：
油皮
110克中筋面粉
20克猪油
12克细砂糖
55-60克水
油酥
90克低筋面粉
47克猪油
表面装饰
一个蛋黄液
适量白芝麻
做法：
将油皮的所有材料放入面包机揉面程序搅拌成团，形成光滑的面团。也可以放盆中手揉哦，我懒就放面包机搅拌了😁（一定是固体猪油！）
10分钟就可以看到手套膜了
面包机揉油皮时，就可以准备油酥了。用橡皮刮刀拌匀或戴上食品级手套揉抓均匀，揉成光滑润泽的面团即可，猪油的香味儿扑鼻而来。（再强调一遍！一定要用固体猪油！）
将两个揉好的面团放入容器中，盖保鲜膜或湿布醒发20分钟
期间准备芋泥馅，每个25克，共12个。芋泥馅的做法，请点击我的另一个菜谱链接  #自制芋泥馅#👉https://www.xiachufang.com/recipe/103732150/
接着把醒发好的面团，分别分成12份，继续盖上保鲜膜防止面团风干
按之前分好的顺序，取一个油皮擀成圆形状，中间放一个油酥
然后用虎口轻轻把油皮往上推，将油酥均匀的裹上
这是全部包入油酥的面团，还是要按照顺序收口朝下，摆放好盖上保鲜膜
继续按摆放的顺序，取一个面团，将收口朝上，掌心轻轻按压面团，用擀面杖从面团中间表面的位置，上下轻轻擀开，力度更均匀，避免油皮破开
再将擀开的面团，由上至下卷起，按顺序排列，松弛15分钟
接着，按顺序取一个面团，90度摆放收口朝上，还是用同样的方式将面团上下擀开
依次将擀好卷起的面团摆放好，盖上保鲜膜继续松弛15分钟
然后取一个松弛好的面团，收口朝上，用食指轻轻按压面团的中间位置，再将面团两边往中间捏紧，按扁
擀开面团，放入芋泥馅
逐一包好，收口朝下，轻按面团，用擀面杖轻轻擀成椭圆形状即可
预热烤箱180度10分钟，用羊毛刷蘸上蛋黄液，在面饼的表面均匀的刷上两次，撒上少许的白芝麻，每块面饼上割三刀（表面要割透）
放烤箱中层，上下火180度20分钟，中途注意老婆饼的上色情况。烤好后取出，放烤架上晾凉即可，酥的掉渣的香芋老婆饼就做好啦
玛格丽特饼干
用料：
50克低筋面粉
50克黄油
50克玉米淀粉
适量盐
20克糖粉
1个熟蛋黄
做法：
煮一个鸡蛋取鸡蛋黄备用，鸡蛋必须完全煮熟，不可以是溏心蛋。
黄油软至可以按动（非液态），加入糖粉和盐，用打蛋器打发至发白蓬松状态。用筛子将鸡蛋黄筛入打发好黄油中，用手慢慢按就可以筛入。
搅拌均匀后，再筛入准备好的低粉和淀粉搅拌均匀。因为面粉的吸水性不同，感觉干揉不成团的话，可以适当再放入点黄油就可以揉成面团。
揉好的面团放入冰箱冷藏一小时后，拿出来分成均匀的面团，放在烤盘上大拇指向下压成图片中的样子。喜欢小的我这个是一个8g左右的样子。分成10g一个也可以。
烤箱170度预热十分钟，放入饼干20分钟左右就熟了，感觉颜色变深就盖快锡纸就不会变糊。
加个滤镜，入口即化啊。好吃
一人食寿喜锅
一个人不想做饭的时候，用各种火锅丸子做上一锅寿喜锅，特别开胃。
用料：
各种火锅丸子
少许根芫荽
少许根葱
1团粉丝
半包寿喜锅风味调料
5个鹌鹑蛋
做法：
准备好所需材料，粉丝泡软。
锅中水烧开，放入粉丝和各种丸子，放点料酒和盐
咕嘟咕嘟，煮熟了
放入半袋味好美寿喜锅风味调料
再次煮开
放入葱花和芫荽拌一下
出锅啦
用味好美调味料做小火锅特别方便，下次要把另外三种风味也试试。
很好吃哦！
奥热河谷风味炖肉
本菜谱来自于日本川上文代所著的《法式西餐制作大全》，张妈妈看完书后简直跃跃欲试，不顾书上写了制作时间为200分钟，浴血奋战于厨房，这种精神真是可歌可泣啊。
用料：
500g五花肉
4个（160g）小洋葱
2个苹果
150ml小牛汁
1勺卡巴度斯酒
200ml苹果酒
一只百里香
适量水溶性淀粉
15g黄油
1勺色拉油
适量盐、胡椒
做法：
提前一个小时将洋葱带皮泡软，（洋葱皮泡软后更好剥）。
用刀剥去洋葱皮，再在洋葱的根部中心位置刻一个十字。
将吐司切成心型。
香芹叶洗净后切成碎末
苹果去皮，切成12片苹果片。
五花肉切成4-5min厚的小块。将肉撒上1/2勺盐和少许胡椒，腌制。
把5g黄油和色拉油倒入锅中并加热，黄油变成褐色时，将腌制好的猪肉倒入锅中，把肉块各面都炒成金黄色。
炒好的猪肉块起锅，放在吸油纸上吸油。
10g黄油倒入锅中加热，将一半苹果和小洋葱倒入锅中翻炒。炒至金黄色盛出后再倒入另一半的翻炒。
将猪肉倒入锅中，将卡巴度斯酒和苹果酒，小牛肉汁倒入锅中。
沸腾后将百里香和月桂叶到入锅中，如果有浮沫将浮沫撇除。盖上盖子，小火煮2h。
煮好后将上面漂浮的3-4cm油撇出。将第9步盛出来的苹果和洋葱倒回锅中，盖上盖子，小火煮30min。
煮到竹签可以一下穿透猪肉和洋葱即可。
淀粉倒入汤汁中勾芡。
将切好的心型面包煎成金黄色，摆盘即可。
胡萝卜玉米炒火腿
用料：
1根胡萝卜
1个玉米
1个火腿
5个尖椒
盐
调料
做法：
把胡萝卜，玉米，尖椒，洗净，玉米脱粒，胡萝卜和火腿切丁，尖椒切圈，
锅里放少许油，油热，依次放入胡萝卜，玉米，炒至断生，加入尖椒翻炒几下，
最后把火腿加入炒好的胡萝卜玉米尖椒中，放盐，调料，在翻炒几下即可出锅
冰皮月饼
哈哈，最简单的操作，不需要烤箱
用料：
1包冰皮预拌粉
300克开水
2个紫薯
10克—15克炼乳
20克糯米粉
做法：
糯米粉随便多少都是可以的，炒熟备用就行
紫薯切块蒸熟
紫薯捣碎，加上适量的炼乳搅拌均匀
一袋冰皮预拌粉，我这里是袋装是300克，倒入300克开水搅拌
下手揉成光滑面团，不要问我烫不烫，我已经身经百战了
揪下一一个剂子包上我们的调好的紫薯馅，揉成圆子裹上炒熟的糯米粉防粘用月饼模具按压成型，放入冰箱冷藏2小时口味更佳。
面包机版椰浆牛奶吐司
1、这个配方是从星冰乐的3.0版面包机配方修改而来，把原配方的大部分牛奶替换成了椰浆。因为椰浆较牛奶浓稠，故增加了一些液体的量。

2、吃起来有一股淡淡的椰子味，很松软。

3、用面包机操作，份量是500克。
用料：
220克高筋面粉
55克低筋面粉
30克黄油
110毫升椰浆
40毫升牛奶
1个鸡蛋
3克盐
40克细砂糖
3克酵母
做法：
先放鸡蛋、黄油、盐、糖、椰浆、牛奶等，顺序无所谓。
高筋面粉及低筋面粉过筛放入。
如果是用面包机的预约定时功能，就在面粉上挖个小洞，放入酵母，注意酵母只能接触面粉。
面包机菜单选择500克，甜面包。

因为我用的面包机的甜面包程序没有烧色选项，所以是提前15分钟取出的。

如果没有甜面包程序可用普通面包程序替代，烧色选浅。
烟熏三文鱼螺旋粉
邻居好朋友分享的菜谱，很适合喂小朋友。作为干面爱好者，我也很爱这份螺旋粉。
用料：
一大块烟熏三文鱼
半个洋葱
一盒小番茄
少许盐
少许糖
少许黑胡椒粉
适量螺旋粉
做法：
热水，加少许盐，煮螺旋粉约十分钟。
煮螺旋粉的同时，将洋葱、番茄、烟熏三文鱼切丁。
热油，加洋葱丁、番茄丁翻炒至软软出汁，加少许盐、糖，加一半烟熏三文鱼丁，加少许黑胡椒粉。
螺蛳粉烧好后沥干水分，加到锅中和洋葱、番茄、熏三文鱼一起煮一下，加入剩下一半的熏三文鱼，煮至三文鱼变色、螺蛳粉软韧即可出锅。
美善品·清炒荷兰豆
用料：
荷兰豆
盐
鲍鱼
生抽
做法：
大蒜、姜丝15克油 3分钟/V/小勺爆香
鲍鱼切片用料酒稍微泡一会
爆香结束后挤干鲍鱼酒水
放入洗干净去头去尾的荷兰豆和鲍鱼片
盐适量（根据你家咸淡来）
生抽一点点提现而已
先设置5秒反转速度2颠锅
再设置
4:30秒/V/反转小勺 
我最后一分钟撒了把葱花
出锅享用
凉拌肚丝
用料：
猪肚子
半个葱
姜
蒜
红椒
麻油
花生碎
做法：
猪肚子洗净加葱姜、黄酒煮熟 凉后切成丝
红椒洗净 用开水焯一下 切丁
调料：糖 盐 醋 麻油 鸡精 生抽 凉开水一点拌匀后倒入肚丝中
撒上红椒丁和葱花
炒锅入花生油 放入花椒 出香味后捞出花椒 将花椒油浇在肚丝上的红椒和葱花上
再撒上花生碎
西瓜烧酒
最近常见的
用料：
半只西瓜
适量烧酒
做法：
半只西瓜，挖出一些，用勺子把西瓜里的弄成小块出水，如果有榨汁机多挖一些出来榨汁
倒入烧酒搅拌，酒不要太多有味道就好。把舀出来的西瓜块倒回去。可以加冰块，或者做之前先冰一下
烤虾干
前几天看新闻“由于疫情，罗氏虾、对虾等虾的价格都对半降，当时半信半疑，晚上先生突然打电话说“有虾卖，还挺大，25元一斤，问我要不要”，“那么便宜、肯定要”这就是当时的念头，看完视频真的大，改口让他买两斤，结果看到短信的他已经在家了，买回来，就马不停蹄地处理好然后做烤虾干.
用料：
一斤虾
2勺料酒
2片姜
适量盐
做法：
很生猛的虾，去虾肠，倒数第三、四节中间拿牙签穿过去挑出来.怕被虾伤手可以戴手套.
冷水冷锅放姜、盐，没过虾的水煮开，虾蜷缩时关火.焖1分钟.捞起沥干水.
烤箱180度预热，将沥干的虾放入烤50分钟.时间根据烤箱而定，我的是 mini烤箱.中间翻一次面.
具体烤箱时间可以根据虾的情况，如果看到是以上图片的虾那就隔会儿可以关烤箱了.虾晾凉后放入冰箱冷藏，如果要保持更久的时间放入冷冻.
骨肉相连——微波炉版
只需11分钟
用料：
一袋(8串)骨肉相连
5克黑胡椒粉
3勺孜然粉
少量油
做法：
将现成的骨肉相连摆在盘子上
每串正反刷上油(依据本人需求 可少刷一些油)、撒上黑胡椒粉、孜然粉。
放入微波炉 中火加热5分钟
拿出翻面(小心烫哦)，再次放入微波炉中火加热五分钟。
翻面再加热一分钟即可拿出食用。
【冰糖柠檬膏】
【冰糖柠檬膏】
适宜人群：男女老少均可饮用
主要功效：止咳润喉，生津，健脾，排毒养颜，祛斑美白，预防感冒，缓解便秘等，一般人群均可食用，尤其适合烟酒过多，熬夜，用嗓过度人群。
用料：
500g柠檬
1000g冰糖
做法：
这是用清水泡了30分钟之后再用盐搓过，洗净的柠檬
切片、去籽，放入炖盅
加入适量冰糖
隔水炖12小时后出炉
成品
晶莹剔透
入罐
成品包装
感恩有你，谢谢观赏！
私房菜——凉拌莲藕
用料：
一截莲藕
2片生姜
适量醋
适量盐
适量香油
适量小葱
做法：
将莲藕洗干净，去皮
将去过皮的莲藕切片，越薄越好，（我的刀工确实比较令人着急😓）
烧一锅开水，笊一下切好的莲藕
同时将姜切沫，葱切葱花，备用
捞出莲藕后，将葱花和姜末倒入莲藕盆中，放适量盐，醋，香油。（依个人口味哦）
拌好之后，摆盘即可
红烧鱼
今天教大家一款超级简单的红烧鱼做法
用料：
1条扁鱼
适量葱姜蒜红辣椒，八角，酱油火锅底料，白糖
1罐啤酒
做法：
1准备一条扁鱼洗净斜着改上花刀
2碗里放上耗油，生抽，老抽，盐，白糖，红辣椒，豆瓣酱，倒入一罐啤酒，搅拌均匀
3锅烧热倒入食用油，调好的汁，加一碗清水，煮至十五分钟，大火收汁，出锅
简单的红烧鱼做好
不加水的椰浆馒头
自用，只记录配方用料，勿喷勿拍打。谢谢。椰浆有时候做别的用不完，不能放太久。做馒头吧。椰浆：面粉=0.57:1。20200322，没加一滴水，可是成品的椰子香味并不重，淡淡的，不知道外面椰子香味重的食物是怎么做到。
用料：
120克椰浆
210克面粉
2～3克酵母
20克白糖
做法：
和成团发酵
整形切块
一部分滚圆。盖盖子醒20分钟。开中小火加热，上汽后蒸10分钟。蒸好后关火闷3分钟左右。
开盖，以前我不会开盖，总是猛的一下打开，真傻。后来看了某位厨友讲的，先开一条缝，让热气慢慢地出来，让内外气温慢慢一致。这次实践了，确实有效，接近于水光肌了，继续努力。
近拍
近拍
近拍
黄金糕
疫情期间不能去喝早茶，想念黄金糕的日子。突然奇想做的！
用料：
200克木薯粉
200毫升椰浆
60克砂糖
3个鸡蛋
30克砂糖
20克黄油
5克酵母
20克温水
做法：
椰浆混合60克砂糖加入锅中小火加热，将糖融化化，再加入黄油，搅拌融化，椰浆煮沸后熄火。
趁热加入木薯粉搅拌至无颗粒细腻状态，放凉。
温水将酵母搅拌至融化，加入面糊搅拌均匀。
鸡蛋放入无水无油的盆子，加入砂糖隔温水打发到膨胀为止（纹路不容易消失），将鸡蛋液加入面糊中搅拌。
将完成的蛋糊，倒入抹了黄油的烤盘内用保鲜膜包紧完成的蛋糊，隔温水热着发酵，每20分钟搅拌，每次30秒左右，再包紧蛋糊发酵，直到3次完成后，即一个小时后，不再搅拌。继续隔着温水发酵一个小时，发酵到蛋糊表面有气泡即可。
提前预热烤箱，上火180度，下火200度，烤30分钟。出炉放凉后切块即可。
餐盘画  麦片姑娘1
用料：
麦片
拉线壶
拉线膏
做法：
如下
我先画出了表情，然后摆麦片
给个灵感
姑娘们画起来(●･◡･●)ﾉ♥
换成一切你们觉得可行的，喜欢的！
冰皮粉版冰皮月饼
这是现成的冰皮粉➕油和成冰皮，芝麻馅和奶黄馅参考了大班的做法，第一次做了原味的不是很理想，这次尝试做了六色三个口味，一个下午才十几个，看到美美的冰皮月饼赏心悦目不敢试吃，真是累并快乐着哈！
用料：
300冰皮粉
30g玉米油（葵花籽油）
150g水
少许（防粘用）玉米淀粉（或熟糯米粉）
皮：馅=1：1芝麻馅、奶黄馅、凤梨馅
做法：
水和油加滚热，放到冰皮粉里，用刮刀匀速搅拌，趁热放保鲜袋里继续揉软静置（小心烫手）
分成六等份，分别添加抹茶粉、可可粉、吉仕粉、红曲粉、炭烧黑粉（各1小匙），直至颜色均匀
50g的模子，皮馅按1：1比例，各色皮按25g全部称好，拿出事先做好的馅
芝麻馅200g做好放冰箱冷藏
奶黄馅200g事先做好冷藏
放保鲜袋揉成团状
皮和馅=50g
压花时，沾点炒熟的糯米粉（防粘在模上），不建议抹油，压花片有面皮残留要用牙签剔除，使月饼干净剔透
看起来美美嗒
放冰箱冷藏更美味
可以包装一下送亲朋好友啦
菠萝咕咾银鳕鱼肉
小朋友喜欢吃菠萝咕咾肉，但小朋友不喜欢吃清蒸鱼这种清淡的菜，所以我就把肉的食材换成了银鳕鱼，小朋友吃的不亦乐乎，营养也补充了，一举两得
用料：
1块深海银鳕鱼
5-6片菠萝
半只青椒
半只红椒
适量盐
适量料酒
1个蛋清
适量淀粉
适量蕃茄酱
适量白醋
适量绵白糖
做法：
深海银鳕鱼洗净、去骨、去鱼刺、切成条状，放入一只碗中，加入适量料酒、盐、淀粉、蛋清搅拌均匀，腌制15分钟以上。
青椒、红椒、菠萝分别切成菱形片备用
取一只干净的碗，加入小半碗番茄酱、适量白醋和绵白糖，加入适量清水搅拌均匀
另取一只碗放入适量面粉，加清水搅拌，注意水不要太多，成糊状即可
把腌制好的银鳕鱼块放入糊状面粉中挂糊，注意挂糊要均匀
起油锅（尽量不要用花生油口味比较重的油，会影响味觉），待油温七八成热的时候依次下入挂好糊的鳕鱼块，注意播散，不要粘连，中火炸，第一遍炸到外皮变色即可捞出放置空盘子，第一遍全部炸完后，把所有的鱼块二次放入锅中复炸，注意搅拌，炸到金黄色捞出控油。
锅中留少量底油，放入青椒、红椒和菠萝，轻轻翻炒几下即可，盛出备用
锅中再次加入少量底油，加入调制好番茄酱汁，注意一定要不停的搅拌，防止糊锅，待酱汁全部起泡时放入炸好的鳕鱼块，翻炒均匀，让酱汁充分的包裹每块鱼块，多翻炒一会，让酱汁收收汁，最后加入青椒、红椒、菠萝，充分翻炒均匀即可
莞茜(香菜)牛肉蛋炒饭
快快快手菜
用料：
4条火锅用牛肉片
4小棵香菜
1只鸡蛋
吃饱的量隔夜饭
一颗蒜
适量盐
适量薄盐生抽
适量蚝油
适量油
做法：
准备：
1. 鸡蛋拌饭
2.生抽，蚝油拌已经剪短的牛肉片
3.莞茜(香菜)切小段
4.蒜一颗，切粒
炸蒜
炒熟牛肉，备用
炒蛋浆饭至蛋半熟
加入熟牛肉和莞茜(香菜)
拌炒

done
韭菜包子
第一次包，感觉棒极了……其实包子也不难
用料：
1斤面粉
一包的一半酵母
做法：
面不能太干，发酵1小时，再柔
格子上要抹点油，防粘……距离不能太近，好了会变大
花点心思、
每一周，为自己送上一束花！
用料：
时间鲜花
做法：
最开始的样子
第二束
第三束
第四束
第五束
第六束

第七束
第八束
第九束
第十束

第十一束
第十二束
吃一大盒025｜农家小炒鸡
用料：
1斤鸡或鸡腿
15朵香菇
15个线椒
5个干辣椒
6瓣蒜
2茶匙料酒
2茶匙老抽
2茶匙蚝油
15颗冰糖
少许盐
做法：
鸡或鸡腿剁小块，蒜和辣椒切碎。我家口味比较重，辣椒切得多，不太能吃辣的可以少放点。家里正好有香菇我就用了香菇，也可以用莴笋土豆或者其他蔬菜当配菜。
热水焯一下鸡肉，加料酒焯出血水，捞出备用。
热锅冷油，小火煸炒蒜和干辣椒。
炒出香味后下鸡块，加老抽翻炒均匀后加香菇。
加线椒翻炒均匀，加一碗水，开大火翻炒。
水开后放冰糖，放蚝油，全程大火烧开，收汤之前尝尝味道，还觉得淡就加少许盐。
也是个快手硬菜，超级下饭！