xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四川泡菜~自来水版
在老家一直用自来水起盐水泡菜，坛里的盐水（母水）已跟随我们几十年并延续至今。盐水养得非常好，每次揭开坛盖就会散发出老坛酸菜的特殊香气，顿时会引发食欲，精神倍爽的感觉。特别是泡椒、泡姜，在川菜烹调中用途最广泛，是不可缺的辅佐食材。
关于用凉开水或生水起盐水泡菜，这要随自己喜欢。当然开水能起到杀菌作用，不过生水泡菜加盐也一样能杀菌。凉开水版泡的酸菜味道也不错。但凉开水泡菜要小心养护，不能进生水，不小心时间长了有可能生白花。生水就没那么娇气，不易生花，我家泡菜坛里长期都有泡辣椒、泡姜、蒜瓣、青菜等。这些都是可以当开胃小菜直接食用和下稀饭，酸脆爽口解油腻，用在炒菜和烧菜中作为佐料，能给菜肴增鲜提味，如果你是喜欢下厨房，还是备一个坛子吧。为你家菜肴提供好调料好味道。
这次体验了开水和生水腌渍泡菜，新起盐水从五月初到现在已有两个多月，此期间泡了几次应季蔬菜，两个小坛子腌渍的酸菜味道都不错，并且是夏天室内温度偏高，不过，坛子虽小，还是经得起考验，坛里盐水得到了正常发酵，盐水养得非常成熟，香气浓郁，这应该是坛口密闭好，在坛里放了适合腌渍的蔬菜，泡菜味道也是鲜香脆爽，酸度适中，今后就用这坛盐水加菜进去腌渍，选择所需泡菜，最好泡些水分少耐泡的季节蔬菜，比如新鲜蒜瓣、蒜薹、藠头、小米辣椒、带根去掉叶的芹菜、红皮萝卜、圆白萝卜等，这些都是能养好盐水和泡出香味浓郁的食材。黄瓜、莴笋等水分多的就不要进坛子，用无油的汤勺舀出盐水腌渍及时洗澡泡菜。每次加菜进去，根据盐水咸味轻重来加盐，（偏咸为宜）隔一段时间加点白酒，坛子深捞泡菜要洗手，潜的用干净筷子夹出。坛子要放在阴凉避光通风处，隔一段时间检查坛子水槽卫生，或换坛陷水，保证坛内干净无油，坛口密封好，盐水是不会生花的。
用料：
1000克自来水，实际用量
腌渍调料：
80克泡菜盐
一小撮、4个花椒、干辣椒
40克冰糖
2个、4片八角、香叶
2片柠檬
30克高度白酒
应季蔬菜：
各适量小米椒、红皮萝卜
各适量蒜薹、藠头
各适量带根的芹菜、嫩姜
做法：
建议买这种土陶坛子适合长期泡菜，36厘米高至坛中间肚子围一圈是76厘米，大小合适，泡菜盐水时间越久越香醇
先来腌渍生水泡菜，两个小坛子里外都清洗干净，分别装满自来水，让自来水在新坛子里净化两天，然后将水倒掉，重新装满自来水继续净化两天（让生水适应坛内环境），两天后，这时倒掉一个坛里的水，将另一个坛里的水倒进空坛里1000克，留出空间泡蔬菜（说得有点绕哈）
现在来起盐水，依次将腌渍调料倒入坛内，用干净无油的筷子搅匀，静置1小时，再将应季蔬菜依次放进去，放进坛口以下（就是人的颈子与肩膀之间）盐水没过蔬菜，坛口如没有内盖就用刀划一张与坛口大一圈的保鲜膜蒙住，再盖上坛盖，坛口周边加入坛陷水，密封好坛子，使泡菜在缺氧的环境内自然发酵，产生乳酸菌，（这里准备的是两个坛子所泡的菜和调料）萝卜切厚块，其它蔬菜根据坛子大小来改段。
开水版，1100克水烧开关火！（因开水加热会减少，所以多加点水）用料同上，将所有腌制调料（柠檬、白酒待水晾凉在放）放进开水中，等待晾凉就可以放菜进坛腌渍
生水腌渍四天的泡菜，闻到淡淡的酸味和香气，但发酵不完全成熟，酸味不够，放了红萝卜皮盐水呈红色，除了蒜薹和嫩姜可以食用，其它菜还要泡几天，时间越长，泡菜盐水会更成熟
25天后盐水很香醇，泡了5天的萝卜，口感脆爽，酸味纯正，泡姜时间要长点
再往后盐水完全成熟，闻到了浓郁的香气，两个坛子泡了豇豆，开水版稍微生点，但炒烂肉豇豆正合适
玻璃坛子泡菜好看，从四月中旬凉开水起盐水泡菜，中途捞出再加了两次，到现在有三个月，泡菜味道还好，盐水也香，但有点浑，再往后不知道啥情况，建议用玻璃容器泡菜，最好放冰箱冷藏，这样能长时间腌渍泡菜。
这些都是经得起泡的菜，胡萝卜、圆白萝卜、红皮萝卜、和萝卜皮，蒜薹、芹菜带根、豇豆、小米辣椒、圆锥形辣椒
这段时间腌渍泡姜、二荆条辣椒，做菜作为佐料，一年四季都用得上
这是第二次泡的二荆条5斤，这时候更便宜，3元一斤，选择辣椒要新鲜，表皮较硬，上部分暗红，整体光亮为好
辣椒洗净风干水分，用剪刀从辣椒蒂破开至辣椒尖，这种方法泡好的辣椒不涨水，一年以上都不会变得耙软破皮（剪辣椒口一定要带上一次性手套哦）
将盐均匀薄薄的撒在破口出，
全部剪完再撒些盐抓匀，腌制六七个小时，腌出盐水（盐水要倒进坛内）
将之前泡的菜捞出腾空坛子，全部泡上辣椒再放几个小米辣椒，（不要放得太满，至坛口以下）再倒些腌出的辣椒水进去，这个坛子盐水会越久越好。（剩下更多的辣椒泡在大坛子里）
两个坛子，泡的二荆条辣椒到今天有10天，开盖就闻到好香，盐水非常好，忍不住喝了一小口
这个泡青菜有一年半以上时间，算得上老坛泡菜，从外表看就脆嫩，同时也能证明老盐水的品质，闻到香，青菜略酸了点，用凉开水或纯净水泡半小时酸味就合适，用来煮酸菜鱼，炒酸菜肉丝，酸菜粉丝汤，适合夏天开胃解暑
酸青菜切细，油锅中加花椒、干辣椒炒香，放入切细的青菜炒片刻，晾凉装密封容器，放冰箱，随用随取很方便
酸菜粉丝汤，开胃解腻
酸菜鱼，美味！（煮酸菜鱼的泡青菜带叶要切粗点）
泡菜用的这些盐
每年三月底的蒜苔大量上市，便宜，四月份的嫩大蒜头可以多泡些来养泡菜水，以后泡什么菜都香！
嫩大蒜撕掉两层皮，削去根部一圈，洗净沥水，无需晾干水分直接放进坛里
香辣鸡爪
用料：
用量：1000克食材：鸡爪
1勺蚝油
1勺料酒
5克冰糖
10个小米椒
1块桂皮
6片姜
3克盐
20瓣蒜
1勺老抽
1个八角
2勺生抽
做法：
鸡爪冲洗干净，剪掉指甲
冷水入锅，放入生姜，花椒，料酒。水开后继续煮八分钟（根据爪子大小，我买的有点大，如果小，开锅后煮五分钟就好了）。
煮熟后捞出用冷水冲凉（这步很重要）
准备用料，小米椒，生姜，大蒜都切成末，桂皮，冰糖，花椒30粒左右，八角
热锅凉油，放入一小勺豆瓣酱炒香，然后把姜末，蒜蓉，花椒，桂皮，八角放入锅里炒香，然后放一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，5克冰糖，放入锅里煮开
晾凉后放入鸡爪，拌一拌，想入味道多放置一会时间，这是拌好的，不太好看，但是很香
烤藕片
给自己洗脑不是炸的所以健康，所以不会胖。
看到有博主什么调料也不放 直接烤的 保留藕片原来的味道 那一定很清甜，下次可以试试～
用料：
一节藕
少许烧烤料
少许植物油
少许孜然粉
少许辣椒粉
做法：
藕切片 【切薄点 薄厚均匀】在水里泡一会，捞出控干水分。
烧烤料、孜然粉、辣椒粉、油 混合均匀。                 油和调料1:1。                                                                                                         【烧烤料放多会咸 建议先少放点 后边烤熟尝尝味道 再放】
搅拌均匀是这样
倒入大点的容器，放入藕片 搅拌均匀，整体薄薄一层就行了。
上下火180度 热风模式，烤25分
烤的时间久了是脆的状态，但是吃不出来莲藕本身的味道了
剩下的边角料烤了大概18分，不脆 但是有莲藕的清甜。个人觉得这种更好吃。
青豆虾仁蒸蛋（美味高颜值）
第一次做这道菜，先上网搜了一些做法，根据以往蒸鸡蛋糕的方法，分析比较，提炼，加入自己的经验……成功！
用料：
2个鸡蛋
5只青虾
1勺油
2克盐
1小碗水
2个豆荚豌豆
1勺料酒
1勺生抽
做法：
碗内倒入油，盖住碗底。
打入鸡蛋
加入盐，打散~
过筛，虑掉浮末~
过两次筛~
过滤后，蛋液很平静~
加入一碗35、6度的温水~
盖上盘子，放入蒸锅，豌豆也放进蒸锅，一起蒸~
蒸8~10分钟（水量不一样，时间不同，蒸8分钟打开看一下，如果蛋液还可以流动，就再加2分钟）
蒸蛋的时间，正好用来处理虾~
虾去皮，用牙签从背部挑出虾线~
加入料酒、生抽、姜，腌一会儿~
鸡蛋蒸到刚刚凝固~
把虾轻轻放上去~
豌豆拨去皮，轻轻放上去~
盖上盘子，盖上锅盖，再蒸3分钟，关火焖一分钟~
蒸好了~
镜头推进，拍一张特写~
可以看到，先放油再放鸡蛋打散，后放水的好处就是，油和鸡蛋混在一起，颜色特别好看~
家里来客人的话，这道菜绝对拿得出手~

请关注【妍妍家的美食日记】，教你做出又好吃，颜值又高的菜~
火腿蟹肉厚蛋烧和煎饼
用料：
6个鸡蛋
2片火腿
少许克盐
5根蟹肉棒
1根小香葱
少许马苏里拉芝士
少许勺橄榄油
做法：
打六个蛋液
火腿切丁撒入
香葱切碎撒入
蟹肉棒煮熟
切碎撒入，放少量盐搅拌一下
锅内倒入橄榄油，挖一些薄薄的摊在锅内，程饼状
撒一层芝士，小火，过一分钟再翻面半分钟
把饼放到砧板叠几层，切好装盘，挤一点番茄酱沾着吃，不沾也很好吃
也可以切成这种形状
今天做的比较多，加班带一些，剩下的给老婆孩子吃↖(^ω^)↗
酸梅汤
酸梅汤除了我自己喜欢喝，孩子喝也是很好的
用料：
1―5个乌梅
10克麦冬
1克陈皮
适量冰糖
做法：
做法：
乌梅、麦冬、陈皮放入砂锅，加入适量水，大火煮开后慢火熬煮30-40分钟，放入冰糖，凉化后饮用。冰冻后口感更佳，但还是建议少喝冷饮
青菜、香菇、豆干、（素包子）
用料：
豆干青菜
盐，胡椒粉，香油。香菇
500克面粉
260克温水
3克酵母
1小勺白糖
做法：
  制作包子之前首先和面:  按照500克面粉，260克水，3克酵母的比例，加1小勺的白糖，用温水和面，和成较软的面团，饧发2倍大。
  上海青清洗干净，如叶片过大，可用刀尖划开，分成小片。
  锅中加水烧开，加入一丢丢的食用碱面（一粒黄豆大小即可）。下入青菜焯烫。
  当锅中水再次煮开，捞出迅速过凉水。
  看！青菜碧绿碧绿的😄
  然后切小丁。
  全部切完后，用蒸馍馍的屉布包起来，用力挤出水分。（一次不要太多，少量多次不会累😅）
或者更省劲点，把家中的小板凳清洗干净，直接在面子上压出水分。
  香菇去蒂，清洗干净后切丁。
  豆腐干切丁。
  锅中倒入少许的油，下入豆干丁煎炒至表面微黄，再加入切好的葱末和姜末，随便翻炒几下出锅。
  香菇丁入锅，炒干水分，盛出备用。
   三种食材放在一起，晾凉。
  加入适量的盐，香油，花椒油，胡椒粉，少许的鸡精和味精。
  搅拌均匀即可。
  面发好后，面板上撒少许的干粉，然后揉面，排气。分成大小均匀的小剂子，揉搓圆，擀皮，包包子😄
  生胚醒发10~15分钟，开火，上汽后蒸20分钟左右。
   时间到关火，焖3~5分钟出锅。
  配上一碗自己喜欢的粥，简单又美味😍
  家中如有不怎么吃青菜的小朋友，可以给她（他）做这款包子哦！😄
蒜炒奶白菜
老公喜欢吃，家人们也喜欢，嚼一口甜甜的菜汁渗出来，美美哒
用料：
适量奶白菜
4-6瓣蒜
适量盐
做法：
青菜切好洗净，锅内开小火放入油，加入蒜末翻炒，再加入奶白菜，放盐、耗油翻炒后，可上菜✨
春天的味道===香椿锅塌豆腐
春天到了，怎么能不来一盘香椿菜呢，那香醇的味道令人久久回味，可是以前我家只会做香椿炒鸡蛋，直到我从“薄灰”美女那学来了这道超级无敌，金黄可口，外焦里嫩，香气四溢，春暖花开的------香椿锅塌豆腐

用料：
100克香椿
10片左右豆腐
1个鸡蛋
面粉
做法：
香椿洗净后，在开水中焯一下，捞出，切小丁
豆腐切成6*6CM左右厚度在1-1.5CM 的大片，铺在盘子上，均匀的撒上盐、鸡精、花椒粉、料酒腌10-15分钟入味。
鸡蛋打匀，面粉适量，开火，平底锅加油适量
豆腐依次裹面粉，蛋液，放入锅中，煎至两面金黄。
豆腐煎完后。换炒锅，少许油，香椿倒入翻炒，轻轻放豆腐，加点水，少许盐，稍微咕嘟一上一分钟的样子，中间不要翻动，出锅摆盘。
羽衣甘蓝蔬果汁
羽衣甘蓝无疑是最网红的超级蔬菜，超强的排毒效果，适合生食。但涩涩的口感不太被很多人接受，但只要稍加搭配，也会是一种很可爱的果汁原料。
用料：
1根水果黄瓜
1个苹果
1个柳橙
5片羽衣甘蓝
做法：
将苹果、黄瓜、柳橙榨汁，与羽衣甘蓝一起充分搅打均匀即可，可以根据自己的喜好添加甜味剂，如蜂蜜、枫糖浆等。
剩馒头妙用
家里方包吃完懒得去买 就用剩馒头切片代替
想不到口感比方包好 咬下去更加结实 哈哈

这段时间超控吞拿鱼 索性买了罐头想自己做
谁知罐头鱼味道有点腥
本来想用吞拿鱼配奶酪 试了以后觉得腥味还在
好在家里还有芥末酱 加了芥末酱以后的吞拿鱼腥味变少
不过最好还是用蛋黄酱沙拉酱什么的 味道更正

还有就是蓝莓酱配馒头和养乐多啦

用料：
吞拿鱼罐头
芥末酱
馒头
蓝莓酱
做法：
吞拿鱼从罐头拿出放在厨房用纸上把多余的罐头汁吸干
把鱼切末
馒头从冰箱拿出切片 两边涂芥末酱
两篇馒头夹住吞拿鱼末放入微波炉叮15秒即可
鲜虾酿香菇
用料：
3朵香菇
3只虾
适量淀粉
适量盐
适量葱
半根胡萝卜
做法：
香菇洗净去蒂，胡萝卜，香菇蒂，虾仁切碎，加适当盐，淀粉混匀，放入香菇盖，大火蒸十分钟。
娃娃菜胡萝卜丝汤（快手菜）
鉴于手中材料有限，而又不想熬老火汤，就混搭了这道汤。简单，又容易做。结果，味道棒极了。
用料：
1根胡萝卜
半个娃娃菜
姜片
1个鸡蛋
盐
油
做法：
胡萝卜切丝。娃娃菜，切碎片。碗中打下鸡蛋，调匀。
电磁锅盛水烧开，加入姜片和胡萝卜丝。1000W。10min左右。
胡萝卜丝软化，加入娃娃菜，煮1min。鸡蛋调匀慢慢倒入，呈蛋花样。约2min。
加入盐，拌匀，可以添几粒味精提鲜。关掉电磁炉，起锅。
5分钟快手韩式芝士年糕
酸辣可口的韩式炒年糕，在韩剧里经常出现，也是我大学生活里难忘的味道，这次从超市直接购买了现成的调料包，五分钟搞定它！真的超级简单，想念它味道的小伙伴都可以试试看
用料：
1盘年糕
1片芝士
现成调料包韩国辣酱
适量包菜
2瓣蒜
1勺水淀粉
1勺酱油
做法：
将年糕用清水冲洗一下
将年糕放入锅中煎炸片刻，或者用温水煮一下
将包菜洗净撕好
超市里购买的芝士片
超市里现成购买的配料
淀粉+水，搅拌均匀，变成水淀粉
放入适量蒜末，煸炒出香味后，放入包菜，酱料，年糕，起锅前加入水淀粉和适量酱油
起锅后，撒上芝士末和黑芝麻，放入微波炉中加热
芝士将融未融，酱汁酸辣可口，包菜脆爽解腻，年糕软糯Q弹
香蕉红糖能量饼
今天有好吃不怕发胖的［香蕉红糖能量饼］，配料可以捡自己爱吃的DIY，可当早餐或健康减脂小零食，工作累了、嘴馋时来一块，配杯咖啡的下午茶不要太惬意哦~做法简单又快手：拌一拌，烤一烤！
   配料中的香蕉红糖燕麦葡萄干核桃等都是养生的，没有用大量的油和糖,所以比普通饼干更加能量又健康，口感又香又软，你，值得拥有~\(^o^)/
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
适量原味麦片
200g低筋粉
30g红糖
3个核桃
适量葡萄干
适量黑芝麻
50g玉米油
做法：
早餐用，晚上提前准备好了食材，避免起床丢三落四。
将食材按比例分配好，核桃压碎。
香蕉放碗里，用勺子捣成泥状。
鸡蛋打散，放入红糖、牛奶混合好。
依次放入香蕉泥、混合筛入低筋粉泡打粉，最后放葡萄干、核桃干、黑芝麻，全部融合后加少量玉米油拌匀、呈图示粘稠适当的面糊，酌情增减配料比例。
烤盘铺油纸，将面糊倒进喜欢的饼干模具中。作为一只饼干，颜值也很重要的好伐╭(╯^╰)╮
成型的饼干摆放整齐，烤箱预热后，170度烤15分钟左右
烤的过程中屋子里弥漫着浓郁的香蕉味道，闻着闻着就饿了......叮咚~小饼干出炉啦~
要要切克闹！能量的小饼！来一套~O(∩_∩)O~
个人感觉趁热最好吃，每咬一口都能吃到丰富的干果混合香蕉，我才不告诉你我一天就吃光光了/(ㄒoㄒ)/~~
Oatmeal Raisin Cookies 麥片葡萄巧克力豆曲奇
用料：
110克黄油
1个鸡蛋
5滴香草
3～4克盐
80g白糖
60g紅糖/黑糖
130生麥片
55g巧克力豆
50g葡萄乾
130g中筋麵粉
3～4g小蘇打
做法：
軟化黃油加入白糖+黑糖攪拌
再加入雞蛋還有香草精攪拌
在一次下中筋麵粉 鹽 和 小蘇打攪拌 
最後加入麥片葡萄乾巧克力豆 用手攪拌均勻 就可以用勺子 一個一個的分好 
注意 每個隔2～3cm
油糕
用料：
面粉
做法：
面粉➕烧开的开水，🥢搅拌成粘稠，晾凉后揉成团即可
核桃用擀面杖擀碎，➕芝麻➕糖➕面粉➕油备用
👋摸油，揪小面团，包入馅料，揉圆压扁
油烧热至快冒烟，加入饼炸至两面金黄
鲜掉眉毛的素三鲜大包子，娃一次能啃俩😜
用料：
面粉
酵母粉
韭菜
鸡蛋
虾皮
虾仁
木耳
盐
十三香
香油
花生油
做法：
温水一碗 放进去几克酵母搅拌一下 然后用它和面，和好后盖上盖子放在暖和的地方醒发面，大概俩小时等面发到两倍大就拿出来揉面，多揉一会儿再盖上盖子醒一醒，这时候开始做馅子：
韭菜提前一晚洗干净晾干，切碎（千万别剁容易出水），然后把切好的韭菜放在盆里倒上些香油搅拌一下（目的是不让韭菜出水）；鸡蛋炒碎多放点油炒，木耳切之前烫一下烫熟它，虾皮切碎，虾仁有的话就准备点。把韭菜鸡蛋虾皮木耳混合，虾仁不要放入（包的时候单放），放入调料：十三香，花生油，香油，盐一定要最后放不然韭菜容易出水，拌一拌尝尝味道，差不多就开始包啦～
把面再揉一揉，然后分成差不多大小的面剂子，擀圆，别擀薄了稍微厚一些薄，最后就可以包啦～可以包成各种形状的捏紧就行～
包好后就开始上锅蒸：蒸锅篦子上放上沾水的湿纱布（一定要湿的哦），包子放上去的时候尽量底部沾点面粉防沾，盖上锅盖子大火开始蒸啦，蒸的过程中千万别开盖子！锅里水开后大概十五到二十分钟就熟，别蒸过了，然后关火闷上五分钟，（关火千万别开盖子哦，直接闷），五分钟后就好啦出锅开吃！
谢记养肾护肝汤
得空煲一锅汤水，慢慢饮。。。。
用料：
500g老母鸡
1包谢记养肾护肝汤料
少许生姜
少许黑胡椒
少许料酒
少许盐
做法：
1.提前把汤料泡好。分开泡。。花菇宜用温水泡开。
2.鸡切小块，飞水。
3.把鸡肉，汤料一同放入砂锅中，再加入生姜片和料酒，再加足量水。大火烧开，转小火。。煮够2个钟就好了
4.关火后加入盐和胡椒调味即可。
宝贝最爱的炸鸡翅！！！
作为两个娃的妈，即使是厨房小白，也得炼化成仙！娃爱吃，吃得开心，长得壮壮，为娘就十分欣慰！自制炸鸡翅，干净健康！
用料：
16个鸡翅
1勺盐巴
2勺生抽
少许黑胡椒粉
1勺料酒
1勺耗油
1根葱
1片姜
1瓣蒜
100克面粉
50克玉米淀粉
2克盐巴
1克小苏打
做法：
鸡翅解冻，洗净，加入盐巴、生抽、料酒、黑胡椒粉、耗油，葱姜蒜，腌制30分钟以上！
面粉，玉米淀粉，小苏打，盐巴混合搅拌均匀，把鸡翅放进去包裹起来！
倒油，大火至油热，放入鸡翅，一分钟后改小火炸！
香辣炒蟹
用料：
5瓣蒜
5片姜
1根葱
5克胡椒粉
1勺淀粉
5克糖
2勺料酒
2勺生抽
1勺豆瓣酱
做法：
1.将螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮丝，洗净，再剁去螯，切成二段，用刀拍破螫壳。
2.将半蟹身再一切为二，每块两爪待用。将砂锅置武火上烧热，放入猪油，烧至六成沸(约170℃)，放入小葱头块，炒翻后，将葱头捞出，将油过滤。
3.在炒锅内略留底油，上灶，爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，放入蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、精盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，放猪油10克，香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
泡菜金枪鱼版“嫩牛五方”🥙
简单快手的嫩牛五方～复刻KFC快乐
用料：
2张卷饼
5个蘑菇
少量泡菜
半个洋葱
2个番茄
1罐金枪鱼
做法：
锅中先倒入洋葱炒香
加入蘑菇翻炒
加入番茄丁翻炒，炒至番茄变软烂
加入泡菜翻炒
加入金枪鱼翻炒
加入一勺生抽
两勺番茄酱
撒少许黑胡椒和盐
2小勺糖，翻炒均匀
准备一张卷饼，放上炒好的金枪鱼泡菜，再放上一片芝士片
下面叠起来
再叠上面，叠成五角星
放入锅中无油两面煎一下就好啦～（感觉饼皮变脆就行了）
快刀斩青龙
用料：
2根黄瓜
几瓣蒜
小红辣椒醋
盐白糖
做法：
切好黄瓜用盐腌10分钟
盘底铺满白糖。码上黄瓜
锅底油烧热 放蒜。辣椒  醋。煮开 浇到黄瓜上
辣椒炒松茸
松茸，一种营养价值极高的食用菌类，野生的松茸含有丰富的不饱和脂肪酸、氨基酸、膳食纤维、蛋白质、维生素、多糖等多种营养物质，而人工栽培的营养物质就会少很多，主要有蛋白质、维生素、钾、磷、钙等多种营养物质，所以野生的价格会很高。一般野生的松茸散发出来的气味比较难闻，带有一点刺鼻的味道，而人工栽培的松茸闻起来就比较清香，食用起来就会香滑可口，并且价格便宜。此菜谱所用为人工栽培的松茸。
用料：
250克新鲜松茸
各1条青红椒
2瓣大蒜
少许盐
少许白胡椒粉
适量花生油
做法：
松茸用小刀轻轻刮掉松茸表面的泥，洗净。
松茸切片，大蒜切片，青红椒斜切片。
锅内放入适量花生油，油热后，下蒜片、松茸片、盐，炒干至收汁，装出备用。不吃辣的，此步骤完成可装盘食用，少许的盐和大蒜能带出松茸菌本身的味道。
锅内再放入适量花生油，油热后，下青红椒、盐，翻炒入味，倒入炒的松茸，洒上少许白胡椒粉即可出锅。松茸菌微辣、爽滑，下酒不错。
胖版南瓜红豆卷
宅在家里想着做点吃的。南瓜红豆卷跟银耳汤完美搭配，营养均衡。
用料：
500克小麦面粉
50克南瓜泥
60克红豆
5克糖
6克酵母
6克鲜奶
做法：
温开水里放糖、酵母鲜奶搅匀，加入面粉里，分3次逐步加入用筷子轻轻搅拌，再揉成光滑面团。醒发至面团的1.5到2倍。南瓜红豆卷的坯子基本就是这样。
发好的面做成等份的皮子，把面坯擀成圆形放入熟红豆像包包子一样包起来。再轻轻的，用手压扁擀成长10公分，宽五公分。卷起来就可以了，锅里放装有40度水的屉子上二次醒发40分钟。
大火蒸15分钟盖盖子再焖5分钟就完成了。
做好的样子很蓬松，还有嚼劲好吃😋
这是配南瓜红豆卷的银耳汤。
#宝宝菜谱# 虾皮炒豆腐
用料：
200g豆腐
做法：
如图，做好了更新菜谱
麻辣豆腐
不知道吃什么的时候就会做这道菜，经典下饭菜～
用料：
1块嫩豆腐
适量克盐
1大勺生抽
1勺酱油
适量花椒
淀粉水
小葱
瓣姜蒜
适量辣椒
1大勺山城麻辣酱
做法：
油热后放姜蒜花椒和辣椒，我家小盆友怕辣所以没有放辣椒，爆香后加入豆腐和清水，加入生抽酱油麻辣酱，少许盐煮至入味，出锅前勾芡，撒上葱花即可

我这个辣味主要来自麻辣酱，属于微辣

超级下饭的，随随便多吃一碗米饭🍚
开洋毛豆烧冬瓜
用料：
毛豆仁
冬瓜
开洋
黄酒
盐
做法：
开洋用黄酒泡软,冬瓜去皮切片
热锅里放油，油温后下毛豆仁煸炒,炒变绿后下冬瓜片稍微翻炒下
然后放入开洋翻炒
倒入1小碗高汤或清水，汤开后调入适量盐,用中火炖至冬瓜酥软即可
一人份卤鹌鹑蛋
怀孕了，每餐吃一点就撑，不一会就饿。必须必备小零食，外面买的怕防腐剂太多，自己动手这款小零食，简易可行，分装好了冷藏，想吃就吃一点。
用料：
200g(大概20多个鹌鹑蛋
2勺老抽
1小块桂皮
3个八角
3片香叶
2个干辣椒
少许盐
1勺糖
少许花椒
做法：
鹌鹑蛋洗干净，带壳煮熟，然后把水倒了，鹌鹑蛋一边过冷水一边把壳捏裂（其他办法也行，随意，只要把壳碎了些，后面卤汁跑得进去就好）
准备好上面除了鹌鹑蛋的调味，加水，加到末过鹌鹑蛋即可，这酒准备好卤汁了。
把卤汁和鹌鹑蛋一起住。煮开了就关火泡着。（我泡了一下午，刷刷手机时间就没了）大概3个钟吧。
可以自己试下吃几个蛋，觉得差不多就分装打包冷藏好，想吃的时候就吃几个。不过还是得尽快吃。
这是我一人份的量，弄一次不容易，大家可以自己增加量，对应的调味香料也适量调整。 中餐就是好，不用啥都精确。哈哈
粽香红烧肉
用料：
500克五花肉
3勺料酒
5个八角
少许糖
少许生抽
少许老抽
适量盐
5片姜
2根葱
6片香叶
若干根棉线
做法：
粽叶洗干净
五花肉洗干净切块，用生姜、料酒、糖、盐、味精、老抽、生抽、腌制一小时备用
腌制好的五花肉用粽叶包裹起来，最好用白色棉线系起来，这样煮起来不会散，
锅烧热加油，油温上来放入葱姜煸炒出香，把裹好的粽叶肉放锅里，倒入热水，倒入老抽、生抽、料酒，水要漫过肉，大火烧开10分钟、再转小火烧40分钟，中间加入盐味精调味，再改大火煮5分钟，再小火烧会儿，最后大火收汁，多留一点点汁。
盛出摆盘OK👌！我的因为没用用绳子系，在锅里全散了，出锅后我给它重新卷好了🤣，我爸说不腻人，味道不错，Ps：刚烧好的粽叶香不太浓，摆到第二餐放入电饭锅蒸出来的肉更香。
天罗筋果缤纷
榴莲芒果与油条的碰撞一一当榴芒遇上老油条😜
用料：
油条1根榴莲肉100克
沙拉酱100克芒果果泥20克
两种口味跳跳糖色拉油
做法：
油条两瓣拆开切两厘米的段，每段中间酿入榴莲肉泥，切口处拍生粉，下油锅三四成热时下酿好的油条，表皮有点酥脆即可捞出，拌入用芒果果泥调好的沙拉酱中即可装盘最后洒上跳跳糖。

步骤没拍，很简单的看做法
步骤没拍，很简单的看做法
步骤没拍，很简单的看做法
鸡丝生菜三明治（适合吐司或者热狗面包）
因为买了只连咸味都没有的烤鸡💔，全家都不爱吃。。为了打扫掉这只鸡........做成了鸡丝三明治，很受孩子门欢迎。ps:面包也是全家谁都不爱吃的做热狗的面包😂😂。。
用料：
1个热狗面包
若干鸡肉（撕成丝）
适量蛋黄酱/沙拉酱
随便生菜
适量黑胡椒
少许盐
少许黄油
做法：
把鸡肉撕成丝（最好是鸡胸肉，越细越好），生菜切成条，倒蛋黄酱或者沙拉酱，盐，黑胡椒，拌匀
锅里放黄油，面包煎一下比较好
我的是热狗面包，切好了扣在锅里煎下（如果是吐司，煎一下也好吃的）
把拌好的鸡丝和生菜放在面包上～
耶！可以吃啦～
豆沙裱花蛋糕
豆沙霜比奶油霜更好塑形味道更好吃，再也不怕手温高花型立不住啦！夏天也能轻松裱花啦！吼吼吼吼…
用料：
100克白豆沙
8克牛奶
做法：
打至发白
分开调颜色，颜色从浅到深慢慢调，不要心急
调好色开始制作花型
做好花型，放冰箱冷冻3个小时以上
蛋糕抹好面就可以把冻好的花放上去啦！
椰汁仙草西米露
仙草啊西米啊椰汁什么的功效我也不知道. 百度啥都知道. 做这个单纯是因为天气太热.
用料：
10g仙草粉
一把西米
椰奶(无糖)
炼乳
做法：
用30ml凉水将仙草粉拌成均匀的糊状
冲入220ml沸水, 边冲边搅拌
趁热迅速倒入热锅, 出现大泡立即关火, 倒进容器放凉待用.
开始煮西米. 直接入少量沸水中, 大火煮3分钟
把锅里沸水倒掉, 换上凉水, 继续煮3分钟. 一直重复这一步骤直至西米中心白点完全消失
煮出来的西米过一遍凉水. 这样处理的西米有嚼劲, 弹牙 :D
椰汁加炼乳, 太浓的话可以加适量水或牛奶稀释, 调至自己喜欢的口味.
仙草切块, 加上西米, 椰奶, 就ok了
年货零食之火辣辣南瓜籽
补充蛋白助增肌，辛辣口味会上瘾，盐分控制最放心。

把孜然粉换成五香粉，或蒜粉还可以换成不同口味。

不要吃外面咸到让你嘴唇麻痹的瓜子了，自己做的可以控制盐量，放心度立即上升。
用料：
200克南瓜籽
1茶勺盐
1茶勺辣椒粉
1茶勺孜然粉
1茶勺菜籽油
做法：
南瓜籽，盐，辣椒粉和孜然粉搅拌在一起。
把南瓜籽平铺在烤盘上，加入菜籽油，搅拌让调味粉裹在南瓜籽上后，进180度的烤箱烤20分钟。
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牛奶杂粮粥
减肥之早餐系列！
奶香味超浓  每天都是喝一大碗的！！
用料：
适量红豆
适量黑米
适量薏米
两个核桃
适量高粱米
适量燕麦米
适量黑豆
5-10粒枸杞
4个桂圆
200克牛奶
做法：
准备好食材 有什么放什么  量根据自己情况定  该提前泡水的提前泡  放进电饭锅里  烧开后 转保温 焖熟  这样就不用一直搅拌防止粘锅和溢出来 
等到粥变软后 倒入牛奶 开动吧！！！
口感超足的鲜肉包！
用料：
肉馅
1斤五花肉馅
适量葱末姜末
1勺料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
8g(提鲜作用)糖
适量香油
半把（手抓）生粉
适量（虾仁泡水增香增鲜）虾仁水
适量蚝油
面团：
2斤面粉
8克酵母
15克糖
做法：
和面，和好后放置温暖环境醒发2小时以上
虾仁冲洗一下后，切粒泡入80ml凉白开里
肉馅里加入虾仁水搅打上劲，再将葱末姜末、盐、胡椒面放在肉馅顶端后，泼热油爆香，爆香后剩余调味料，搅拌均匀
开始包包子，皮要中间厚两边薄

首先把一张面皮放在左手上， 把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来
笼屉刷油直接放，也可以垫包子纸
凉水上锅，不开火先发酵20分钟，上气后25分钟即可
蒸好以后放到架子上晾凉，就可以分袋装冷冻或者冷藏即可
蒸好之后看起来超级好吃
打了虾仁水吃起来不干，非常好吃
贵妃鸡、青豆饭一锅出（安利皇后锅）
不怕被人笑，退休前就基本没下过厨房😜老公喜欢做饭，做的也好吃，所以成全了我的懒，嘿嘿……但我很喜欢锅，喜欢各种功能漂亮的锅。十多年前买了安利皇后锅，却没有用出它的品质，现在退休了，忽然感觉好喜欢下厨房，喜欢研究做各式美食……
用料：
贵妃鸡
1只鸡腿
3个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
适量生抽
饭
500克糯米
适量玉米粒
适量青豆
1根火腿肠
半根胡萝卜
做法：
西红柿、土豆、胡萝卜洗净切滚刀，鸡腿洗净切块，火腿肠、半根胡萝卜切粒，糯米提前浸泡2小时以上。
6升汤锅依次放入西红柿（一定要先放）、土豆、胡萝卜、鸡块，加入适量生抽。
将糯米、玉米、青豆、胡萝卜、火腿肠放入蒸滤锅中。
将蒸滤锅架在6升汤锅上，盖上正反两用锅盖，一起烹饪。用中火待看到蒸汽冒出后旋转锅盖，转小火20分钟左右即可。
出锅后米饭是这样子滴😀
贵妃鸡是这样子滴😀
烤红薯条🍠
用料：
2个红薯
适量植物油
看爱好白芝麻
30克白砂糖
做法：
红薯洗净去皮
切条，装个保鲜袋
直接倒入一些油
放入白芝麻
白砂糖，一块晃匀
放到烤盘上，记得用油纸呦
上下200度，放上层烤25分钟左右！（温度参考，主要看自家烤箱脾气）
老人和小朋友也喜欢😘一起开动吧！
香辣口味虾（无头）
看到大家发的都是带头的，
我一般吃的都是爆辣不带头的，
典型的湘妹子。
用料：
500g小龙虾
二大匙茶油
少许紫苏
少许辣椒
适量腐乳
适量酱油
适量姜
适量盐
做法：
挑虾子要个大必须买活的
虾子去头破背
先将虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、 姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。
大功告成，只拍了自己碗里的。
陈皮牛肉
经典川菜凉菜，辣椒晚点整个放不辣，而且果香香甜口味小朋友超级爱吃
用料：
一把陈皮
500克牛肉
1勺香油
2个草果
做法：
陈皮，干辣椒，花椒，八角，桂皮放一碗水，提前两小时泡发，沥出水待用。
牛肉切稍微厚些肉片，加白兰地、喜马拉雅盐、葱姜蒜腌制2小时（可以放一点点黄油）
油锅油烧八成热（竹筷子头放进去开始冒泡），下肉片炸至上色沥油盛出（炸制时间看自己肉片切的厚度决定，可以稍微多炸一会）。
另起锅热黄油，放入草果、葱姜蒜、花椒以及步骤一中沥干水的陈皮花椒桂皮等爆香，加入步骤一中的水大火烧开，再次虑出水，滤渣丢弃。
步骤四中的水烧开放炸好的牛肉，放一勺耗油、一勺味极鲜、一勺白糖、一勺鸡精。下红辣椒收汁。汤汁收干时撒麻油出锅摆盘，撒上白芝麻摆上陈皮丝冷却上桌。
白烧扁鱼
不爱红烧，又喜欢鱼的白汤，
见众多厨友都发的红烧扁鱼。
特地今天来个白烧扁鱼，分享给大家。
用料：
一两个红干辣椒
两三个绿辣椒
三四根葱
五六片生姜
七八瓣大蒜
做法：
菜场买鱼，杀好待用。
洗净，尤其鱼肚内的血污和黑衣。
鱼身开纹路，可由心情，任意选择块状或斜条纹。今天我选块状条纹。
里外正反抹盐，静置一刻钟。
切好生姜、大蒜，备用。根据口味选择辣椒。一般红绿辣椒搭配，颜色好看。
冷油下锅，微热。就可将鱼放入。煎至两面金黄即可。
将生姜、大蒜、辣椒倒入国内空余位置，用煎鱼的余油煸出香味。再倒入冷水，没过鱼身即可
盖上锅盖，炖一会，收汁及入味。
打开锅盖，可见白汤。
微微留汤，即可盛起，入盘。
黄心菜炖豆腐
这豆腐可是山里面的喔！农家自己做的限量！去晚了买不到。我是没买到叫这位大娘第二天给我留的！
用料：
两块豆腐
一斤黄心菜
做法：
豆腐前个二面黄
黄心菜放少许油炒一下
把煎好的豆腐倒入黄心菜中加少许盐和鸡精，加少许水，因为黄心菜水份多，炖2分钟左右，放入沙锅，边吃边炖！
私房|秘制烤猪排
这道菜算是无锡地区的老菜了，色泽诱人，甜味之外，还有几层不可言状的味道，入口嚼之，味蕾瞬间得到了不负责任的释放，简直就像打开了另一扇大门。

调料比例在小贴士。
用料：
1扇仔排骨
3勺海鲜酱
3勺南乳汁
4勺白糖
4勺黄酒
3勺蜂蜜
5胡椒粉
做法：
将排骨洗净。
放入调料。
再放入姜片、小葱、胡萝卜片、青椒块、洋葱圈。
将调料、辅料一起和排骨拌匀。
封上保鲜膜，放保鲜柜腌制24小时以上。
24小时后，取出排骨，抖去腌料，整齐放在烤盘里。
放入烤箱，温度:表面200°，底面200°。6分钟后将两面温度调制250°，继续烤10分钟，整个烤制过程16分钟左右。（如果一开始太好温度，容易使排骨过快排出水分，使肉质口感变柴。）
利用间隙时间，用少量冰糖、水熬成糖浆待用。
烤制过程中，每隔几分钟翻一下，让四周受热均匀。
烤制16分钟后，用毛刷将熬好的糖浆刷在排骨表面，继续烤1分钟。刷上糖浆后就不能烤太久了，糖类焦了会发苦。
出炉，装盘即可。
艾莎和奥特曼组合之双层生日蛋糕
为了满足女儿的愿望，要把艾莎和奥特曼组合在蛋糕上，因此有了人生第一次挑战做生日蛋糕。之前想着自己会做戚风蛋糕，抹面一定不成问题，谁知道这个奶油抹面，可真不是容易的事情。如果要抹奶油厚一点，对于我这个新手烘培小白来说，就更难上加难。好不容易勉强完成了，裱花也是有很大难度。最后放上装饰品，把瑕疵的地方遮住了，总体分数65分吧。还好在女儿心目中是100分的。做妈妈不容易啊……
用料：
火龙果，草莓，奇异果水果
6寸一个+8寸一个戚风蛋糕
艾莎、奥特曼手办，自制装饰品一些道具
做法：
8寸和6寸戚风蛋糕教学视频很多，可以自行参考其他的。500ml奶油加6%的糖打发也很甜
二层是用巧克力抹面抹上去的，融化巧克力的时候，需要一比一加入奶油。最后装饰品一定要清洁干净，才能摆上去。
自制乳酪乳清 干乳酪
本人对食品添加剂深恶痛绝，决定可以自己做的美食一定不出去买。
自制乳清乳酪味道非常好。
至于对人体的好处我就不多炫了，大家可以直接百度。
用这款果语的酸奶奶酪机来做的话，需要做的工作就是等……
用料：
700g牛奶
1g乳酸菌
30g糖
若干黄桃罐头
做法：
牛奶1000ml-500ml 图中黄桃奶酪用了750ml。把奶罐,勺子，用热水消毒，泡3分钟后热水倒掉。奶，糖，乳酸菌放入奶罐搅拌均匀。放入酸奶机等待
8小时后，丝滑酸奶就做成了。
这个时候酸奶就可以吃了。不过我们今天要做奶酪，暂时忍耐吧O(∩_∩)O
做好的酸奶直接倒入奶酪机。并且放进冰箱保鲜层，继续等待。
36小时后，奶酪，乳清就成功分离了。
这个时候就可以直接装饰开吃了。
装饰后
奶酪，口感丝滑，酸甜适度。如果觉得不够甜可以加一些红糖更健康~
忘记分享干奶酪了⊙﹏⊙
不要着急啦~做好的奶酪装进裱花袋，挤在油纸上，(不要挤得太大，干起来比较慢。)
放在通风的地方，静置24小时就好了~
搞定随吃随取
可以加我了解一下果语酸奶奶酪机，一台不插电只需等待就可以吃到新鲜酸奶奶酪的机器
鸡蛋芝士烤吐司
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
适量芝士
做法：
准备一片吐司 烤盘上边放一张油纸或锡纸
中心位置用刀刃滑出一个正方形区域(不要切到底 画出痕迹即可)
将正方形区域用力按压 按出一个凹槽
打入一颗鸡蛋🥚
撒上适量芝士碎(铺芝士片也OK)
入烤箱 预热后 上火180 下火120 十分钟即可
养生红枣茶-1分钟搞定
简单方便不用加糖的纯天然饮品～小朋友也可以喝哦  ^_^
用料：
6颗红枣
8-12颗桂圆
一些枸杞
20 盎司/700毫升开水
做法：
烧开水，同时把所有材料洗干净
全部材料放进焖烧杯，倒入开水，盖紧瓶盖
大概两个小时就可以吃了
便当开吃
为了纪念某只终于肯答应开始便当时代，同时也为了记录每天的吃食，好月底结账领饭钱比较方便。不知道能坚持多久，还需要某同志的强力配合，翻滚吧，便当君！
用料：
#主食顿顿有#主食顿顿有
#素菜多多有#素菜多多有
#荤菜少少有#荤菜少少有
#海鲜偶尔有#海鲜偶尔有
#水果必须有#水果必须有
#粗粮看心情#粗粮看心情
做法：
晚上烧好肉菜和主食
早上起来再折腾个素菜
差不多齐活，便当开吃
番茄牛肉丸面
酸酸甜甜的番茄，加强Q弹的牛筋丸，既营养又好吃！
用料：
6颗牛筋丸
1个番茄
1个面饼
少量蒜
适量生抽
适量芝麻油
做法：
番茄切成块
热锅后下少量蒜和番茄翻炒，
放水后开大火煮滚，再加入牛肉丸煮约7分钟～放盐、生抽和麻油调味即可！
另起锅煮面，约3分钟左右，面捞起后过冷水（面会更爽口）
把煮好的番茄牛肉丸汤倒在面上即可！
烤蔬菜鱼
自从买了烤箱，是各种的烤，烤面包烤蛋糕烤披萨，烤鱼，烤鸡！最后，孩子点评说妈妈做的烤蔬菜鱼最好吃！现在就把做法分享给大家。
用料：
一条鲫鱼
一棵白菜
一个土豆
一个甜椒
一根胡萝卜
配料
适量姜
适量蒜
适量葱
适量烧烤粉
适量盐
适量鸡精
适量（也可以不用，用味道会更好。）味精
适量酱油
适量水
做法：
葱姜蒜切碎备用！
土豆，甜椒，胡萝卜洗净切片，白菜掰开一叶一叶的洗净，烤盘铺上一张油纸或锡纸。将土豆甜椒胡萝卜片铺满烤盘，撒少许烧烤粉，最后铺上白菜叶，再撒上烧烤粉。
为了节省烤制时间，也为了鱼入味，我选择将鲫鱼煎半熟。（也可以不煎，但是烤制时间必须加长。）
将煎半熟的鱼放在铺满蔬菜的烤盘上。
用煎鱼的鱼油加多点油，煎准备好的葱姜蒜，放入盐味精鸡精酱油和烧烤粉，爆香加点水（别太多）烧开。
将烧开的配料汁浇在鱼和菜上面。放烤箱中下层，上下火200度，烤半个钟。烤完后就可以品尝美味的烤蔬菜鱼了！
快手早餐Crepe可丽饼
跟着捡回家的法国小俩口现学现卖的快手可丽饼。据说小俩口在家每逢周末或者想一起早餐庆祝些什么或者晚上不知道吃什么就会摊可丽饼。而且也都是在自己啊平底锅上用铲子完成。简单粗暴好搭配。 推荐个一天晚上准备好原料，第二天早上起床就摊热乎乎的饼子吃。  一次可以多做一些，吃不完的冷却后保鲜膜包好冰箱冷藏可以放一周
用料：
500g低筋面粉或者全粉
1000ml牛奶
30-40g黄油
一丁点儿盐（可选）
少许糖（可选）
一根香草（可选）
少于半tsp肉桂（可选）
4个鸡蛋
做法：
准备原料。 500g面粉对1升牛奶，黄油的量酌情，想健康一点就少一点，香味道好就多一些，这次我们大概挖了二三十克的样子。 面粉家里法国产的做可丽饼的超细腻低筋面粉用光了，就拿做蛋糕的斯佩尔特全粉啦，也不错。鸡蛋四个。其他的糖盐配料都可有可无，看不同人家喜好。
融化黄油，备用
面粉过筛，中间挖个洞打入四个鸡蛋。用蛋抽轻柔细致的从中间开始混合面粉，要细致一点一点的混合蛋液边缘的面粉，不然面粉会容易结块，做出来的面糊就不细腻了。
混合到鸡蛋面糊靠近盆边缘，或者说搅动阻力变得比较大了，加入少许牛奶，搅动均匀；再加入一些牛奶，继续搅动…循环往复
全部牛奶加完后搅拌几下后就是细腻流动的面糊了。此时把融化好的黄油倒入（讲究的就滤一下），搅拌均匀
加入可选的配料们。小俩口这次加了香草和肉桂。因为反正要隔夜放，所以香草荚都丢进去了。
把全部混合好的面糊丢冰箱冷藏过夜。
第二天早上锅底擦点黄油就可以摊了。一个内直径24的平底锅，两圆汤勺面糊（muji的黑色圆底汤勺尺寸参考）。一圈变成金色并且卷起来时候可以稍微用铲拨一下，底部往棕色变边缘变脆了就翻面，两面都金黄和些许深棕色脆脆的时候就装盘子，装盘子时候要再翻个面把之前贴锅底的一面朝上。
开吃。一般配Nutella,果酱，蜂蜜，或者直接撒砂糖，也可以空口吃。想要fancy一些就喷上奶油放些水果淋上巧克力酱咖啡糖浆什么的。 感觉包上榨菜香菜火腿肠也未尝不可…
面条随便煮煮都好吃
用料：
面条
蔬菜
鸡蛋
火锅丸
做法：
开水煮面，我用的是在韩国超市h mart买的这种 细细的超好吃
阳春面碗底：酱油+香油+盐，用勺子盛一些面条汤冲开
酸辣面碗底：豆瓣酱+麻油+陈醋+老干妈+李锦记蒜蓉辣椒酱
雪梨酒酿银耳羹
秋季滋补润肺第二弹，就属早上起来的一碗银耳羹
用料：
适量银耳
一小把枸杞
一个雪梨
3大勺（两人份）酒酿
适量冰糖
做法：
前一天晚上用开水把银耳闷在电饭锅里，便于第二天煮软。
将银耳去蒂，手撕成适合入口的大小，和洗干净的枸杞一起放入高压锅里，压半个小时。
盛出两人份的银耳（带汤）放入小锅。雪花梨切小放入锅中，加三勺左右的酒酿。冰糖适量（根据酒酿的甜度）熬煮10分钟左右，就可以吃啦～
迷你纸杯蛋糕
做原味的牛奶放15克就可以了！！低粉是多放2克
用料：
1个鸡蛋
15克糖
20克牛奶
15克油
20克低粉
2克可可粉/抹茶粉/低粉
15克做原味的话牛奶放
做法：
油加入抹茶粉/可可粉搅拌均匀（看不到疙瘩）
加入牛奶，搅拌均匀。加入低粉搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌成糊状
蛋白加入糖打至中性发泡（比大弯钩再硬点）
蛋白分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀，加入小模具八分满
130度30分钟再转150度8分钟
豉香碎肉香芋丝
这个菜是地道的湖南菜，是我们当地人下馆子最爱点的头牌~其实是我个人最爱吃啦~
因为爱吃这个，以至于我来到下厨房找的第一个菜谱就是它~
神马？？连强大的下厨房也没有这个菜谱！！T^T 眼睛哭肿~
为了造福大家~其实是造福自己，我访问度娘N次找到个貌似靠谱的方子，我也没做过头回，不过看配料确实是我们当地的辣种口味，大家可以尽情发挥试着做看看，不好吃不准打人！！
用料：
150g猪腿肉
500g香芋
15ml油
15ml蒸鱼豉油
适量剁辣椒
适量姜
适量味精
适量葱
适量盐
适量酱油
做法：
先上个材料集合图。
将香芋去皮，切成8厘米长，
2厘米见方的丝，码入盘中。
猪腿肉剁成泥。
姜切末，香葱切花。
加适量酱油、盐将肉稍腌一下。
锅内放底油，烧热后下姜末炒香，再放入肉泥炒散，加剁辣椒、味精炒匀。
将炒好的肉泥盖于香芋丝上。
上笼蒸，水开后蒸10分钟。
取出后淋上蒸鱼豉油，散上葱花即可。
最后一个步骤——啃吧！！
巴闭自家制作品集
记录一下自己的烘焙旅程

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菜谱是黄油霜做法
用料：
113g黄油
1只（大size鸡蛋）蛋白
45g（可适当减少）细砂糖
13g水
做法：
黄油放软，分离好蛋白
蛋白打发至干性发泡状态
细砂糖+水 小火烧至117度（目测小泡泡消失）
打蛋器高速，糖水慢慢加入蛋白，一直打到蛋白霜接近手温
打蛋器低速，分次加入黄油
打至顺滑就可以了~
奶油霜加入色素调色
wilton#104 花嘴
裱玫瑰花
巧克力胚奶油蛋糕八寸
用料：
25克可可粉
5个鸡蛋
106克牛奶
80克细砂糖
几滴柠檬汁
100克低粉
62克植物油
做法：
把62g油烧热倒入25g可可粉中搅拌均匀
倒入106g冰牛奶搅拌均匀，冷却好，把100g低筋面粉过筛倒进混合物中搅拌均匀
加入蛋黄继续搅拌
蛋清加入几滴柠檬汁，把80g糖分三次加入打发
拌入三分之一蛋白霜进蛋黄液体中搅拌好
再把搅拌好的液体倒入剩下的蛋白霜搅拌
最后垂直倒入八寸模具中
放进德国空气炸锅里面烤160℃ 65分钟
冷却，分切三份
涂抹奶油（500ml+8%糖粉）
装饰
成品
秋葵炒碎猪肉
用料：
6两秋葵
2两碎猪肉
少许蒜蓉
1勺生抽
1勺料酒
做法：
水烧开，把秋葵过水撩过，出锅凉凉后，切成小段待用。
锅烧热，放入碎猪肉，蒜蓉，料酒，爆炒出香味后，倒入切好的秋葵一起得爆炒，放入生抽后炒均匀即可出锅。
葡式蛋挞
第一个菜谱，来个炒鸡简单料理——葡式蛋挞(懒人版)
用料：
160g牛奶
200g淡奶油
20g炼奶
20g糖
10g低筋面粉
2g吉士粉
4个蛋黄
20个蛋挞皮
做法：
80g牛奶加入所有糖后，放入微波炉中火加热至糖全部融化即可，中途拿出来一次搅拌。
另外80g牛奶加入炼奶和淡奶油，放入微波炉中火加热20秒左右，自奶液温即可。
4个蛋黄搅拌好，在冷却至体温左右的白糖牛奶液中加入蛋黄液，并在充分搅匀后加入步骤2中的牛奶奶油液。
 将混合好的蛋挞液过筛一次，筛入低筋面粉和吉士粉，搅拌均匀面粉后，再过一次筛，多筛几次，至无颗粒。
将蛋挞摆在烤盘上，倒入占蛋挞皮容积三分之二量的蛋挞液，放入已预热过得烤箱，中层200度，25分钟左右。
草莓红豆大福
用料：
红豆泥
椰粉
新鲜水果
糯米粉
黄豆粉
糖
做法：
水果洗净，吸干水分，葡萄去皮去籽（去籽的时候用小刀划十字，然后掏出葡萄籽）
用红豆泥把水果包起来
糯米粉+水搅拌均匀后，搁水蒸熟加入少许糖拌合保鲜膜抹油，放上蒸熟的外皮，至温热
外皮冷后，包起来，裹上椰粉，黄豆粉，开吃~
电饭煲烤面包
雨天在家无聊，动动手劳动。
用料：
个鸡蛋
克面粉
克酵母
糖
做法：
面粉，糖，酵母和融化了的黄油一起放盆里，搅拌均匀后弄成团。
放温水里发酵变大份。
揉成一个个的小圆圈。
电饭煲底刷花生油，放入上一步骤的成品后，在每个小面粉团上刷鸡蛋黄液，然后撒上芝麻。
按电饭煲的煮饭键，40分钟后，开锅即可食用！！
笋丁荠菜酱肉包
娃吃了几次外面的包子，嫌弃油太多
要求要吃笋丁肉包，肉要吃肉块要有嚼感...
亲生的，事真多
那就，做吧
家里囤了很多咸鲜笋，脱盐切丁包包子。一次多包点，蒸出来可以放冷冻，想吃晚上拿出来放冷藏早上蒸一下再加热就行。通常我都包两斤左右，今天三斤，觉得一个人干完这些站太久，好累😔
用料：
500克笋丁
1000克五花肉/前腿肉
1勺白胡椒粉
一勺油
三片切蓉姜末
1勺白糖
1勺白胡椒粉
3勺花椒咸面酱
500克荠菜末
5碗河套高筋面粉
2.5碗温水
8克酵母
做法：
1⃣️咸笋浸泡一天5次换水脱盐，拆丝，切丁2⃣️酱肉：起锅放油少许，放花椒酱、姜蓉，放肉先炒，料酒、白胡椒粉，蘑菇精，炒成酱肉丁，尝味道看咸淡增加调味。 3⃣️炒好后拌进笋丁和荠菜馅里
米酒碗看下比例，5碗面粉8g酵母混合均匀，再放2.5碗温水，放进揉面机
低速拌匀，高速揉成团，听到面甩到缸壁上啪啪声就能捞出来啦
这么多面，捞出来揉光，几下就行
分成三个面剂子，每个1斤样子
从面团中间挖洞，断开，揉成长条
平均分切成9-12个
锅里点上蒸笼纸，我没笼布，你们随意
皮擀好就包，包好放发酵档40分钟
第二个面剂包了12个，烤箱发酵档醒发40分钟，上笼屉蒸18分钟，关火4分钟
发酵档40分钟
1次醒发就行，不需要二发
开吃，配蛋花汤
冬阴功汤(小美版)
儿子的最爱
食材根据自己的需求来
用料：
5克油
2根香茅
75克红葱头
3瓣蒜头
30克南姜
25克冬阴功酱
7片柠檬叶
30克虾米
20克鱼露
500克水
10克糖
200克椰浆
100克樱桃番茄
1个青柠
200克草菇类
10只虾
3只鲍鱼
做法：
辅料
主料
油，香茅，南姜，红葱头，蒜头，冬阴功酱，虾米，柠檬叶放入主锅，3分/120度/速度1爆香
加入糖，雨露，水，椰浆，番茄10分钟/V健/速度小勺烹煮
加入虾，青柠汁，草菇2分钟/V健/反转速度1烹煮
奶香芋泥馅
这个芋泥馅是用黄油炒的，有一股浓郁奶香，非常细腻，热的时候比较软粘，颜色较深，冷了之后会稍稍变硬，颜色也变浅，这时候可以用模具压出各种好看形状，就是芋头糕啦
加紫薯粉是为了颜色好看，可以不加
用料：
800g荔浦芋头
50g黄油
50g白砂糖
30g水饴
1.5g紫薯粉
做法：
芋头切块加水煮熟
用料理机打成泥倒入不粘锅中
加入白砂糖、黄油、水饴、还有一点点紫薯粉
中小火炒干大部分水分，比较浓稠的状态就好啦
这个馅儿热的时候颜色比较深，且很软，有还有一点流动性
放凉以后颜色会变浅，手感也变得比较硬，和橡皮泥差不多，所以就可以用模具压出形状
菠菜山药鸡蛋糕
这个适合8个月以上的宝宝食用，刚开始做的时候忘记拍照了。所以就后面的照片！
用料：
1个鸡蛋
五六片菠菜
半根山药
做法：
把菠菜先放锅里焯水，然后捞出放入料理机。接着把鸡蛋和山药，一起放入料理机打碎成糊状接着倒入模具中。
接着盖上盖子放入锅中蒸20分钟即可
出锅啦！
后面这三张是出锅后的图片还是挺松软的，而且用这个香肠模具，这样一条一条的也方便宝宝自己拿。
韩式芝士排骨年糕
去年开始韩式芝士排骨很流行，我也出去吃过一次，感觉不错，可是后来味道越来越不好吃。

前段时间看韩艺《白老师的家常菜》，教了这道菜，马上mark起来，分享出来

这个是二人份，因为里面还有年糕，所以排骨不是很多，喜欢肉的，可以自己加倍量，不放年糕就可以了
用料：
七两排骨
调味
3勺（25-30ml左右）浓酱油
2勺味啉
1勺水饴
1勺糖
1勺韩国细辣椒粉
1小勺韩国辣椒酱
1勺蒜泥
半个洋葱
一段葱白
适量水
其他配料
250g年糕
适量马苏里拉芝士
做法：
排骨买回来洗干净，切好一段一段后，泡水里两三个小时，期间换水几次

这个是为了泡走骨头里面的血水，这样做出来没那么腥，然后汆水

❗️❗️冷冻肉最好泡五六小时，甚至一晚上，才能完全去除肉里面的腥味和杂味
水里加姜片和米酒（去腥），煮五分钟-10分钟（视乎你骨头多大一段）

煮到骨头里面不会再渗出血水就行了。然后冲洗干净
把处理好的排骨平铺在锅里（锅的大小最好是刚好能铺满锅底为准）
加入半个洋葱切丝，葱白切薄片
加入调味料和刚没过排骨的水煮50分钟


调味料我都是买韩国牌子的，
上：辣椒酱
左起：细辣椒粉，水饴，浓酱油，味啉（韩国料酒）

1.细辣椒粉比较辣，不喜欢太辣的自己减量
2.水饴就是糖稀，是甜甜的，起到类似勾芡的左右
3.浓酱油：韩国的老抽，但我尝过和我们这边的老抽味道不一样，所以如果没有这个，就用这边的普通酱油代替
4.韩国料酒-味啉：这个是甜甜的，和日本味啉一样（做照烧鳗鱼必备调味料），尽量不要用这边的料酒或者米酒代替……味道会变的。
我后来换了一个小锅（一开始那个锅太大了）

煮了50分钟左右（中小火），具体时间以煮到排骨酥软为准。如果期间水煮干了，就再加点水煮
这个时候的酱汁也收浓了很多。
如果不加年糕，直接撒上芝士，等芝士融化了就可以吃了。
如果像我一样喜欢加年糕，就再加约一杯水，加入年糕煮5-8分钟左右（直到年糕变软），酱汁再次收浓稠
煮好的年糕就像炒年糕一样裹着酱汁，然后这个时候撒上马苏里拉芝士，煮到芝士融化就可以关火了
喜欢芝士的就加多一点。我这锅是一半芝士，一半没有芝士
一锅芝士排骨年糕就做好啦，同时满足吃芝士年糕和芝士排骨，太正了。
年糕也好好吃
猪肝粉
用料：
克猪肝2斤左右
2片老姜
少许料酒
做法：
切薄片清洗至无血水
加2片姜跟一点料酒焯水
煮熟捞出
清洗
干净后是这个样子的
在煮一次捞出切细
切成这样
下锅炒，小火哦炒到没有水份
倒入破壁机打碎
烤箱烤干中间要翻动哦
烤干了过塞两次就完成了哦
凉凉装瓶
果汁软糖
是真的吗，这档节目里面的做法
用料：
150克橙汁
50克白砂糖
40克鱼胶粉
做法：
所有材料在一起放在小奶锅里面，140度加热2分30秒，要不停的搅拌
倒入糖果模具里面，冰箱冷藏40分钟
脱模，然后把做好的糖果放进细沙糖里面裹上一层沙糖，装袋密封保存
无烤箱无面包机版‼️自制酥脆健康的好味肉松❤️
吃肉松感觉更多的吃的是情怀，小时候的味道，老妈的味道。
罐子里的肉松已经被我吃完了，现在来补笔记哈～
用料：
500克A.里脊肉
2片B.姜
2个八角
8粒花椒
2勺料酒
10克C.色拉油
2克盐
5克细砂糖
2勺生抽
做法：
1⃣️取500克里脊肉（里脊肉肉质比较细腻），切成大小差不多的小肉块，放入高压锅，撒入B中材料，盖上锅盖选择煮肉的模式；
2⃣️煮好的肉块取出晾凉，撕成肉丝，放入保鲜袋里，用擀面杖擀成更细的丝（如果有厨师机的话可以放入厨师机中搅打至细丝状）；
3⃣️取一不粘锅放在炉灶上中火加热，锅底刷上一层油（少许油就OK啦），倒入搅打好的肉丝，撒上盐、细砂糖，滴上几滴生抽，不断用锅铲翻炒，直至肉丝蓬松呈金黄色即可。
紫薯米糊
豆浆机除了打豆浆还可以做别的哟！每天喝豆浆有点腻，就可以来试试这款！既能饱腹又能更好的补充营养。而且在冬天早上颜色更是让人觉得暖洋洋！很有元气！

PS:我是做过之后写的这菜谱，所以没有步骤图，只有完成图😊
用料：
小的2个左右，不用太大紫薯
适量，大概手抓半把大米
适量，同上（可换其他黑米紫米等）小米
适量，（可放可不放）银耳
做法：
紫薯蒸熟，切小丁（我是蒸熟弄的，不知道不蒸可不可以） ；
大米、小米放碗里用水泡下；
银耳泡发，撕成小朵再放适量水里泡开。

PS:以上步骤都是前一天晚上做好的！
然后早上起来就可以直接把材料放进豆浆机内，加入适量水，按  米糊  键即可。

PS:水用不了打豆浆的时候那么多，三分之一差不多，主要还是米多少量，适当添减。
都完成后，喜欢吃甜点的可以适当加些糖。
自制云腿馅
自己动手做云腿馅，就花点时间，但干净，用料也放心。其主要材料是宣威农家腌制有三年以上的火腿，肉质好，色泽鲜艳红润。肥瘦适中。特别是火腿肉上锅蒸的时候，散发出的香气很诱人，当然做出的云腿月饼也好吃哦~
用料：
600克（净重）宣威火腿（3肥7瘦蒸熟后）
180克蜂蜜
60克纱糖
240克猪油
120克冬瓜糖（切小丁）
160克玫瑰酱（外购）
300克炒熟面粉或糕粉
做法：
火腿切厚块，用凉水泡12小时以上（泡的时间还是要根据火腿咸味来调整）中途换
一次水，泡去多的盐分，然后在沸水中焯烫两分钟捞出，焯烫过的水倒掉，如果肥肉部分有颜色发黄，食用时会哈喉，用刀片去不要，再用热水冲洗干净



上蒸锅水烧开蒸20分钟，冷却后去掉肉皮，称重600克。切成玉米粒小丁

加入蜂蜜、砂糖拌匀盖上保鲜膜腌制
一天（如果气温高，就放冰箱冷藏腌
制）
腌制好后加玫瑰酱、东瓜糖、猪油拌
匀
最后加入炒熟面粉拌匀（面粉无需一次性加完，可根据馅料的干湿来增减），云腿馅就做好了，静置半小时可使用

补充一个图，后来做的云腿馅，本配方中添加了10克高度白酒，用自己做的玫瑰花酱花瓣多蜜糖少，确实比外购的玫瑰酱味道纯正，糕粉用量280克左右。
馅儿香，皮酥脆，太好吃了！
炸萝卜酥肉丸子
最好用白萝卜，添加材料部分，精盐按个人口味添加，毕竟众口难调，口味不一，和馅料时，太稀就稍微添加面粉，太干就一点点加些清水(馅料太稀捏丸子不成形，太干丸子炸好不柔软)～
用料：
500g白萝卜
150g肉馅
1个鸡蛋
80g面粉
1+1盐勺精盐
1盐勺十三香(花椒粉)
1盐勺鸡精
做法：
准备材料～
将萝卜洗净去皮用擦丝板擦丝装入盆中，倒入1盐勺精盐，用手揉搓，两手搓洗式的揉～
直至萝卜中的水份被揉出，将盆中水份倒出攥干萝卜水份挤出去，放案板上剁碎，装盆备用～
萝卜丝盆中放入肉馅，打入鸡蛋(诶呦双黄蛋😄)，倒入面粉，加入精盐1盐勺，十三香，鸡精拌匀～
朝一个方向顺时针搅拌均匀上劲(浓稠状态，能捏出丸子形就可以，太稀就稍微添加面粉，太干了就一点点加些清水)～
锅内倒适量油～
手洗净抓面团，用虎口位置挤出圆团(新手也可以将所有面团搓圆备用)～
用汤匙切下去，慢慢放入油锅内(可以准备些清水，汤匙不时沾沾水就不会沾面团了)～
一个个下入油锅内，转小火炸至，不时推动推动炸的均匀(火太大，以免外皮炸糊，内里还没熟)～
炸至金黄色即可～
好香吖～
外酥里嫩，好吃～
感冒吃的酸汤面
酸酸甜甜的面条，啊，是心动的感觉
用料：
一点就行，主要是喝汤龙须面
多点姜
多点葱花
糖和醋的搭配真是美味糖醋老抽香油鸡精
一鸡蛋
半个西红柿
做法：
西红柿煮的越久越酸甜。
先煮西红柿，在煮面条。西红柿多煮一会。
葱姜蒜切碎，放入锅里，放生抽，盐，糖，醋，鸡精。打个鸡蛋进去。出锅点香油。
香椿鸡蛋辣条炒饭
上周末买了香椿，辣条。总觉得光吃辣条太单调，于是就创作了这一道黑暗料理，味道还不错，香香的辣条味，就是盐放多了。。很咸。。
用料：
2个鸡蛋
一小把香椿
适量辣条
半勺老干妈
一小碗米饭
做法：
将上图材料准备好（不用准备图中的咸菜，事实证明没啥用）
香椿先用水煮两分钟备用。锅中热油，放入老干妈，鸡蛋翻炒至鸡蛋熟。
辣条，香椿都切丁，放入锅中，加适量盐，生抽，翻炒几分钟。
放入米饭继续翻炒。
出锅。一盘味道奇特的香椿鸡蛋辣条炒饭就做好啦。
小白💕蒜蓉蚝油西蓝花
🥦是超级健康又减肥的食物哟

1️⃣准备半颗蒜，切成蒜末
2️⃣ 冷锅倒油，同时放入蒜末，小火煸至金黄，倒入蚝油，快速翻炒
3️⃣西蓝花切成小朵，用盐水泡5分钟
4️⃣锅里加水烧开，水中放1勺盐，将西蓝花下入锅中焯水，断生即可，最多别超过2分钟
5️⃣将西蓝花捞出，加入蒜末，一勺蚝油，一勺生抽，翻炒几下出锅啦，也可以适当加入一些香油哦
用料：
1朵西兰花
1克盐
6瓣大蒜
1勺蚝油
做法：
准备半颗蒜
切成蒜末
冷锅倒油，同时放入蒜末，小火煸至金黄，倒入蚝油，快速翻炒
西蓝花切成小朵，用盐水泡5分钟
锅里加水烧开，水中放1勺盐，将西蓝花下入锅中焯水，断生即可，最多别超过2分钟
将西蓝花捞出，加入蒜末，一勺蚝油，一勺生抽，翻炒几下出锅啦，也可以加入一些香油哦
美味香喷喷
吃饱饱啦
紫苏桃子梅子姜
我做的份量大，请参考流程即可，多点少点随自己喜欢，这个按自己口味，毕竟众口难调，你要酸她要甜～先做一次吃吃就知道了～
用料：
数根紫苏
数个脆桃
适量（酸点的）杨梅
随意嫩姜
少许盐
适口冰糖
做法：
脆桃用盐水浸泡五分钟，就可以用软布轻松的擦掉表面的细毛，处理干净，抹干水，如图取下桃肉，一定要小心别伤了手；
取桃肉不方便，最后老大出马直接把桃子连骨一切为四。切好的桃快撒薄盐拌匀，拌匀后吃点试试，淡淡的盐味即可（后面不洗了），腌制一夜，（这是让桃肉脆嫩的关键）
杨梅用淡盐水浸泡十分钟，捞出沥干，撒点冰糖粉拌匀保鲜盒盖好冰箱冷藏一夜；紫苏洗干净甩干水份晾一夜；
第二天脆桃腌出的水全部倒掉沥干，可以吃一口，明显比头天的要脆很多；
拿几粒杨梅用擀面棍杵烂，我没有放醋，直接靠杨梅的酸味来提味，嫩姜切小片，加入紫苏所有材料拌一起，加碎冰糖（冰糖粉更好）全部拌匀，用密封保鲜盒装好进冰箱冷藏，第二天就可以吃了！
软软虎皮青椒
用料：
8个青椒
10克食用油
2勺生抽
2勺醋
5克糖
做法：
青椒去蒂去籽。平底锅底抹油，放入青椒小火慢煎。
煎至两面都出虎皮。青椒变色变色变软。
加入生抽，醋，糖翻炒。使青椒均匀裹满酱汁。起锅装盘，再将酱汁淋到青椒上。