xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小卷烫面饼
用料：
克面粉
克开水
克油
做法：
中筋面粉分多次加入开水搅拌后揉成面团，和好的面饧上几分钟后，切成饺子剂子大小，擀成饺子皮大小后，抹熟油上去，两个抹油的面对贴，再擀成薄薄的饼；
擀好的饼用电饼铛烙至透亮（时间一分钟左右）就ok啦~卷上牛肉丝、土豆丝、煮鸡蛋咸菜丝、手撕杏鲍菇等等等等等等吧！
牛肉、杏鲍菇、洋葱、胡萝卜丝混炒
土豆、胡萝卜、牛肉、姜丝混炒
过油的过油蒜茄子
小时候家里经常做的，简单的家常菜。
用料：
四条茄子
小半杯淀粉
五瓣蒜
若干尖椒
做法：
食材准备。
蒜尖椒切碎，茄子切一样的长条，女生食指粗细。准备面糊，大约半杯面粉，半杯多点的水，混合成面糊，不能太稀，会挂不住茄子。
芝麻糊大概程度，如图。
茄子均匀裹上面糊。
准备小锅，加入刚刚超过茄条高度的油，分三四次炸软，用筷子弯折茄条，能折弯就好了，取出放吸油纸，或者滤网过滤下油。全部炸完用了锅中一半的油。炸的时候全程中小火比较安全。
另起锅，热锅凉油，下蒜末，尖椒，炒出香味，加一勺生抽，小半勺蚝油，一点点糖提鲜，如果家里酱油颜色深就少加点，炒出来颜色深不好看。蒜末要多点，不能太少。
加入茄条一块翻炒，出锅前加盐翻炒几下。也可以加点鸡精。
这样做出来的茄子颜色鲜艳，不黑。下饭。
（少糖少油）核桃燕麦全麦包。配方更改中，勿做。
在减肥，很久不做吐司了，最多也是凹大全麦，给俩老爹做的核桃燕麦包，前边是六份量，后边是一份量。
用料：
1200克/200g高筋面粉
240克/40g全麦面粉
6克/1g盐
120克 /20g糖
6个/1个（约50g）鸡蛋
540克/90g牛奶
180克/30g淡奶油
20g克/5g酵母
120克/20g玉米油
适量燕麦
适量核桃碎
做法：
所有材料除玉米油，燕麦核桃碎加入和面机。
搅拌成团开始依次加入玉米油，玉米油和黄油不一样，一定不要等扩展。
机器揉面，不要怕麻烦，随时看，免得搅拌过头。很漂亮的手套膜。
发酵至两倍大小，排气，醒几分钟。
整型，擀牛舌状，加入核桃碎和燕麦，等待二发。
中下层，上170/下180，45分钟。
震一下，脱模。
草莓夹心奶酪慕斯
写给自己记录用。
用料：
戚风蛋糕底：
(4蛋8寸)
蛋黄糊：
4个蛋黄
40克奶
40克油
10克糖
66克低粉
蛋白霜：
4个蛋白
60克糖
粉红色色膏若干
草莓碎粒夹心：
3克吉利丁片
80克温水
20克糖
130克草莓碎粒
慕斯糊：
6克吉利丁片
150克奶酪芝士
60克糖
80克酸奶
5克柠檬汁
150克淡奶油(50%发)
15克糖
围边草莓片若干
模具：
8寸戚风圆模
∅12㎝慕斯圈
∅15cm高7㎝慕斯圈
做法：
八寸戚风模，底片包上铝箔纸，待用。
制作戚风蛋糕：
1、预热烤箱，上下火模式，150度。
2、奶+糖入微波炉叮十几秒，用蛋抽搅拌让糖充分融化。
3、加入油，用蛋抽搅拌使其充分乳化。
4、筛入低粉，翻拌均匀。
5、逐个加蛋黄，翻拌拌匀。加点粉红色膏。
6、打发蛋白，分三次加入糖，打到11点半状态即可。加点粉红色膏。
7、分三次混合蛋黄糊和蛋白霜。
8、面糊入模，震模排出气泡，放入烤箱。
9、调温到130度，烤70分钟左右。
10、出炉，震模，倒扣，冷却待用。戚风具体做法见：https://www.xiachufang.com/recipe/102774219/
制作草莓碎粒夹心：
1、3克吉利丁片放入凉水泡开后控干水份。
2、130克草莓切成小碎粒。
3、在80克温水里加入20克糖，搅拌让糖化开。
4、把吉利丁片放入温糖水里化开。
5、在糖水里放入草莓碎粒，拌匀。
6、倒入准备好的∅12㎝的慕斯圈里，进冰箱冷藏……注意是冷藏……1小时。(我在前一天夜里做，让它冷藏过夜)
戚风蛋糕放凉后脱模，用分片锯分成三片，顶部那片不用，用底部和中部的两片。用∅15㎝的慕斯圈压两片蛋糕片。一片放在慕斯圈里，另一片待用。
将草莓切成薄片，围在慕斯圈边上。
制作慕斯糊：
1、6克吉利丁片冷水泡开。控干水份，隔温水化开，待用。
2、150克奶酪芝士隔温水软化后，加入60克糖，80克酸奶，5克柠檬汁混合均匀。
3、加入吉利丁液混合均匀。
4、150克淡奶油+15克糖，打发到五成发即可。
5、3和4混合，搅拌均匀。
将慕斯糊倒入模具，盖没蛋糕片即可。放入冰箱冷冻……注意是冷冻……10分钟。
取出已凝固的草莓碎粒夹心，脱模。
把草莓碎粒夹心放入模具当中。
倒入慕斯液，没过围边的草莓即可。
盖上另一片蛋糕片。放入冰箱冷藏……注意是冷藏……3小时以上，最好过夜。
脱模后装饰。
做给好友当生日蛋糕，囡囡写字。😁
切开……刀不好，要去买把新的。
谢谢观看。
外焦里嫩——鸡蛋吐司杯
鸡蛋吐司杯，不一样的吐司吃法，有层次感，鲜香美味，外焦里嫩，一人三个都吃不够啊。
简单的食材也能做出高档的佳肴，有颜值有实力。
用料：
4片吐司片
4个鸡蛋
2片培根
适量黑胡椒粉
做法：
吐司片四周去除，用擀面杖擀平擀薄
然后把吐司片切四刀，切成图片一样的刀痕
把吐司片卷起来在烤盘上，周围不要有漏洞
培根对半切，然后铺在吐司片上面，中间再打一个鸡蛋即可，放入预热好的烤箱中，160度烤25分钟
烤好去除，上面撒上黑胡椒粉即可，好有层次感，很美味
菠菜鸡蛋千层面
这是动妈
1、在家做过许多次肉酱意面、千层面、
2、参考了两本意大利菜谱、
3、一本日本食谱、
4、18年夏天到意大利旅行吃了若干份千层面、
5、又特意到肉酱意面的发源地—博洛尼亚继续吃千层面... ...
然后，在家做出来了几次味道基本一致、深受动爸和动宝喜爱千层面之后，
写出的菜谱。

菜谱摘要：
千层面一般分为：
准备面皮、准备酱料、准备白汁、
煮面皮、摆盘装饰、烤制、
吃....
以上这几步😋。
———————————————
“食无定法，适口者珍。”
动妈的这个做法供厨友们参考。

主页图片：   两人份。
菜谱用料：四人份。
用料：
【准备面皮】
150克高筋面粉
150克全麦面粉
5克盐
1个鸡蛋
60克切碎菠菜洗净晾干水分
50毫升水
4克橄榄油
适量淀粉/玉米面
【准备酱料】
30毫升橄榄油
30克切碎碎芹菜
50克切碎碎胡萝卜
60克切碎碎洋葱
100克猪肉馅
120克牛肉馅
酌量，上色用老抽（自选）
80毫升红酒/料酒
60毫升蕃茄酱
500毫升水
2-4片香叶
调味盐、黑胡椒
【准备白汁】
500毫升左右牛奶
30克无盐黄油
25克普通面粉
1颗肉豆蔻
盐
【准备装饰食材】
50-80克帕玛森奶酪/或马苏里拉奶酪
.
做法：
【准备面皮】：先将面皮制作原料中菠菜、鸡蛋、水一起加入料理机打成菜汁，加入面粉等其他面皮原料揉成面团，再擀平擀薄，按自己家小烤盘大小、切成均匀大小合适形状若干片。
用淀粉撒在面皮之间防止粘连，放入小烤盘盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
（我们家动宝特别喜欢厚面皮，所以主页图面皮很厚，特点是筋道。）
【准备酱料】炒锅加入橄榄油，中火加热。
加入芹菜洋葱胡萝卜碎，翻炒至变色，放入肉馅，变大火炒至肉变色，加入黑胡椒调味。
再加入红酒/料酒，加入香叶，继续煮，至酒挥发，调小火，加番茄酱，加水，（视情况加老抽上色），小火炖至少1小时，
之后挑出香叶，大火收干汁水，盛出备用。
【准备白汁】：锅内加黄油小火加热，融化后加入面粉翻炒3—4分钟，搅拌至无颗粒，慢慢加入牛奶，搅拌防止结块，加入肉豆蔻，加盐1克，小火煮5分钟。
【煮面皮】：尽量用大锅放多水，加盐2克油2克水（菜谱计量外）烧开水。
水开后、一张张放入面皮，让面皮尽量平着在锅中，偶尔搅动几次，中火! 煮5分钟后，捞出放入冷水中备用。

烤箱预热。
【摆盘装饰】：小烤盘中先摆面皮，然后在上面放一层肉酱料、再放一张面皮、再涂一层白汁....重复摆....
慢一些，重复摆至自己满意的层数，
在最上层摆好奶酪。
【烤制】将千层面烤盘放入预热好的烤箱中层，
200度20分钟，注意不要烤糊。
烤好端出，撒黑胡椒碎。

【享用】烤好的千层面稍微冷却5分钟左右食用，味道最佳。
参考书一。
参考书二。
炝拌芹菜(冰凉爽口香辣的四季凉菜)
吃米饭喝酒，这个菜都非常清爽好吃，芹菜降血压降血脂，非常健康。

葱姜油也叫材料油，大家平时就可以多熬点，炒菜用这个油那是非常香。

葱油炝拌菜，食材非常脆，非常有光泽，适用于多数炝拌菜。

比用买的辣椒油健康很多
用料：
15根芹菜(细根芹菜)
小半碗葱姜油(葱姜干辣椒花椒熬制)
1勺生抽
适量盐和鸡精
1勺蒸鱼豉油
半勺香油
5瓣蒜末
做法：
首先制作葱姜油，有了葱姜油，做任何凉菜都可以做出饭店味道。
热锅凉油，下油，加入葱姜花椒干辣椒，小火熬至食材发红
熬成这样基本差不多了，把食材扔掉留下葱姜油
芹菜切断，开水下锅焯水30秒，捞出来，过凉水，装盘，加入生抽，盐，鸡精，蒸鱼豉油，香油，上面覆盖蒜末
锅里的热油直接浇到蒜末和芹菜上，搅拌均匀即可

最后最重要的工序，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-12个小时，拿出来你就吃吧，特别入味，也特别脆
干捞香虾粉丝煲
虾仁、瑶柱和优质粉丝在热砂锅中沸腾，浓味厚，鲜香四溢，在晶莹弹润的粉丝中，蕴含一缕悠游之意，犹若大海身临，清新鲜美贯穿始终，余味漫溢悠长！ 
      更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
16只香虾
20粒干贝
2把龙口粉丝
1个洋葱
2个小米辣
2-3个蒜
1小块姜
10毫升生抽
5毫升老抽
5毫升蚝油
5毫升料酒
3克白糖
少量葱花
做法：
准备材料，虾我使用的熟冻香虾，已经熟了比较省时间
干贝提前用清水泡发2—3小时，然后锅水开后蒸10分钟
粉丝用50度的温水泡发，约15分钟即可捞起滤干水分备用
蒸好的干贝滤干备用，干贝水不要倒掉用碗装起来
把洋葱3/4切丝，1/4切小粒，姜蒜、小米辣切粒备用
把香虾去头剥壳后洗干净备用
开虾背，去虾线
留6只香虾保留完整摆盘，其余虾均切成1厘米左右虾段，干贝用手扯成丝状备用
粉丝中加入老抽，拌匀
用老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖加入干贝水，调一个料汁
锅内加少许油，加入干贝丝和虾段，加入2勺料酒中小火炒香
加入生抽炒匀后盛出备用
锅内加色拉油，可以适量多一些，放入姜蒜粒和洋葱粒，炒出香味
加入粉丝，炒匀入味
加入开始炒好的虾段和干贝丝，炒匀
砂锅大火加热
用洋葱丝铺在砂锅最下层，然后倒入粉丝，摆上6个虾，最后淋入调好的料汁，盖上锅盖焖2分钟后再加入小米辣段，再焖30秒后关火
起锅后揭盖撒上少许葱花，即可上桌啦
粉丝脆口，吸收了海鲜的香味，咸鲜爽口
香虾仁肉质Q嫩紧实，虾青素很高，保证身体优质蛋白质的摄入
如果小孩不能吃辣，可以不放小米辣段，这道菜开盖就热气腾腾的扑鼻鲜香，用作秋冬季的宴客菜也非常适合
香煎小羊排
能够买到品质好的小羊排实属不易。喜欢用最简单的方法烹制，几分钟便能品尝到原汁原味、鲜嫩滋润的口感。
用料：
若干小羊排
少许意大利香草碎
1小勺红酒
1小撮海盐
少许黑胡椒碎
2勺橄榄油
做法：
羊排用少许红酒、黑胡椒碎、香草碎和橄榄油抓匀，放置片刻；
铁板用橄榄油润遍并加热至七、成，放入羊排煎3分钟，边煎边用手指捻海盐均匀洒在羊排上；
翻身后再煎1分半钟，同样撒上海盐，熄火将铁板移入托盘内，吃时再撒一些香草碎便可。
柠檬蜂蜜(˶夏日美白饮
听说喝了可以美白，补充维C，最好是在晚上没有紫外线的情况下，白天也可以补充，不过就是要做好防晒！
用料：
柠檬             2              个
蜂蜜          250            ml
盐                1                勺
做法：
首先把柠檬打湿，然后把盐巴撒在柠檬上面用手搓掉上面的一层蜡以及污垢。
揉搓过后，可以闻到更浓的柠檬味
拿厨房纸擦干，觉得晾干可能会沾灰尘。
准备了250ml的蜂蜜，以及玻璃容器。
砧板要擦干，刀要擦干，柠檬也是干的。然后就可以开始动手了！
头尾去掉～去掉～不然很苦～
先在玻璃容器里面铺一层蜂蜜！然后放一层柠檬，柠檬叠上去以后再浇一层蜜，层层的叠加。
不要担心蜂蜜没有把柠檬浸泡，过一阵子，柠檬和蜂蜜结合起来会出水，我也不清楚是什么回事，不过也是正常的现象，别担心。我不太喜欢放的太慢，于是ikea一升的玻璃罐子我也只是做了两个柠檬。觉得我个人比较喜欢喝新鲜的，越新鲜越好。
当当当～
一天半过去了，可以喝了！
泡水了哟～(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)香香
红薯拿铁
在韩国的coffee bene喝了红薯拿铁以后就一直念念不忘，回来自己做起来，味道一样一样的~~~
用料：
红薯
牛奶
炼乳
蜂蜜
杏仁或花生等坚果
做法：
红薯放入蒸锅蒸熟（细一些的红薯大概蒸20分钟，如果很粗的就要适当的加长时间了，用筷子可以轻松的扎穿就算蒸好了）
蒸熟后的红薯剥皮后切块放入搅拌机，加入适量蜂蜜或炼乳，可同时加入适量杏仁或花生等坚果
牛奶放入锅中加热，将加热后的牛奶倒入搅拌机和上一步的红薯及坚果一起搅拌均匀
搅拌器会产生一些泡泡，基本不用自己再打奶泡了，直接倒出来就是一杯香浓可口的红薯拿铁了！
红糖糯米糕
香醇软糯，爱不释口哈哈哈，送我最爱的小鱼
用料：
200克糯米
80克水
10克葡萄干
50克红糖
10克核桃
做法：
找个形状好看的圆碗，泡上三分之一碗糯米，泡三分之一小碗的大黄米，这个可有可无，家里有，就加上了，增加口感～浸泡最少4小时，我都是泡了一天一夜
泡好的糯米大概半碗的样子
泡好的大黄米，不是小米哦！
红枣，去核切成你想要的样子
有机山核桃，切成碎末也可装饰
葡萄干
黑加仑
红枣摆盘，记得别放反了
铺上一层糯米，小心不要把下面造型破坏啦
铺上一层薄薄的大黄米
均匀撒上红糖粉，这个味道好不好，也很看红糖的品质
把其他的葡萄干，红枣干再铺一层，碗的边缘放几个好看的
再重复铺糯米，大黄米，红糖
最后加水，水慢慢洒进来，在表面能看到水刚好！
上火蒸，1小时，出锅啦！拿出来放在盘子上倒扣过来
拿开大碗，红糖糯米糕就完成啦～美味的不行不行
低脂低卡🔥豆腐蛋羹
曾经我也是个140斤的胖子，为了减肥，自己买菜亲手做饭，再计算热量，给食材称重，从厨房小白，生生练成了橱子………

如今100以下的体重保持一年多了，当初减肥成功全靠吃的，其实减肥没什么难，只要选择对的食物，吃饱也能瘦的😄

这个蒸蛋营养超级丰富，有肉又有菜，热量也比较低，一份只有180大卡，蛋白质含量非常高，而且饱腹感很强，减肥减脂期非常适合的餐😄
用料：
1个鸡蛋
100克嫩豆腐
20克（大概6小朵）西兰花
1根小葱
2勺生抽
50毫升清水
做法：
准备食材，豆腐切成条铺到碗底
鸡蛋磕碗里搅拌均匀，加入50毫升清水搅拌均匀
鸡蛋液过筛进去
我用的豆浆滤网
这个步骤忘记拍了，就是蒙上保鲜膜，用牙签扎几个洞，上锅蒸7分钟，上层蛋液差不多凝固
保鲜膜扔掉不要，摆进去虾仁和西兰花
再蒸8分钟就可以了，出锅淋上2勺生抽，撒上葱花，开吃😄
糯米鸭『金牌外婆家』独创
和老公特别喜欢吃金牌外婆家的菜，有一次点了糯米鸭，以前就特别喜欢糯米的软，糯，粘。而这道菜融合了鸭的咸和鲜，饱吸了鸭肉中的油，就更加的鲜香美味了，吃过以后不能忘怀。但是外婆家的鸭肉只有一两块，就决定自己试着做料足足的“糯米鸭”
用料：
1只樱桃谷鸭
500克糯米
2个八角
适量老抽
适量生抽
适量盐
3片姜
适量糖
1勺料酒
做法：
糯米提前一天泡好。（如果前一天忘记泡可以用开水泡四五个小时也一样可以用）
买来的鸭太大只，切下来两只腿备用，还有鸭胸
鸭肉切成合适的形状。喜欢块就切块，喜欢条就切条，随意。切好以后过水焯一下捞出。
加入料酒，生姜，老抽，酱油，抓匀腌渍入味。
锅中放少量油不粘就可以，鸭的皮朝下小火煎出鸭油。（鸭皮真的很厚油很多，煎一会就会出来很多油，和糯米饭在一喷香！）
鸭皮煎的差不多有点焦黄的颜色就OK了。然后倒上老抽，酱油，少于糖，盐。（酱油什么的可以多放一些不用担心，待会和糯米混合会被糯米吸收）
炒到鸭肉和材料均匀混合。
电饭锅里面放入泡好的糯米，按3:2的比例加入水。讲炒好的鸭肉摆在上面，汤汁倒入。（不用搅拌，煮饭的时候会沸腾自动混合）
电饭锅跳闸以后不要打开盖子，闷半小时再打开。
将鸭肉取出放入准备好的碗底
将糯米取出覆盖在鸭肉的上面，压实
将碗倒扣在盘子上，可以放一两片小叶子点缀🍃
八宝鸭
转自微信公众号菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
1.用电饭锅焖糯米、莲子，放少于平时焖饭的水，焖至八成熟



煮熟拌入1小勺老抽、1/2小勺香油调味



2.广式腊肠、鸡胸、冬笋、胡萝卜、泡发的香菇和咸蛋黄均切成莲子颗粒大小



冬笋丁和香菇丁分别放入热水焯烫1分钟去涩味



3.热锅起油，下姜沫、葱花爆香，倒入切好细丁翻炒至断生，加入1小勺生抽、1小勺老抽、1/2小勺白糖调味




炒好的八宝馅起锅，与糯米饭拌匀



4.将八宝馅填入鸭肚子，注意不要填得太紧，用牙签或针线缝合鸭子

鸭子提前用盐腌制隔夜，洗净后再酿入八宝馅

八宝鸭在蒸至或烤制时会膨胀，酿至8分满即可




5.酿好的八宝鸭擦干用开水流烫一下鸭皮备用，可让鸭皮上色均匀，口感弹牙



烫好的鸭皮沥干，擦去水分，均匀涂上老抽上色



6.蒸炉上汽后，碟子底下铺上姜片，放入酿好的八宝鸭，上炉蒸1.5-2小时

用蒸锅蒸时注意不要干锅，水太少时加入热水

喜欢脆皮鸭肉，可用烤箱替代蒸制，上色时在老抽加入1小勺蜂蜜混合均匀，涂完包裹锡纸放入烤盘，送入预热好的烤箱中下层，上下火200℃烤80-90分钟



7.将蒸制出来的酱汁煮开，加入1小勺老抽、少许白糖，最后加入3大勺淀粉水勾芡至浓稠，关火淋在八宝鸭上



浓郁的酱汁往鸭子身上一浇，八宝鸭终于可以上桌喽~

准备好了吗？体型丰满的鸭子，装着满满的福运八宝饭，准备送往你们的嘴里啦！



做过不少鸭子，这道菜是我最爱的口感，肉轻轻一咬，就酥嫩无比，还吸收了八宝食材的鲜美。

要做好也不难，只要注意下面几个小要点，你们就可以安排上了！


八宝鸭的材料可以随意搭配
所谓“八宝”，是指塞进鸭肚子里要有八样东西，每个人可根据自己和家人的口味，随意搭配八种食材，也可以适当增减某种食材的用量。

2.选在3到4斤的肥鸭最为合适
这时候的鸭子最肥美，鸭油在蒸制的过程中浸润肚中的八宝，让口感更鲜美无比。

3.鸭子不要填太满，8分即可
往鸭肚子里塞等八宝时，不要填得过于结实，因为糯米和其他食材在蒸制的过程中会涨开，要给它们留有空间，否则鸭子会承受不住，馅料也会爆出来。
成品
冲绳黑糖天使蛋糕
春节去了趟冲绳，当地特产就是黑糖，于是买了一点回来。其实我不爱吃糖和甜的东西，想想怎么消耗掉，于是就有了这个蛋糕方子。这个黑糖不是特别甜味道淡淡的，气味却很香浓。做出来味道非常好，无油配方也比较不腻。
用料：
4只蛋清
30克黑糖
40克面粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器打发到有大大的气泡。
分三次加入黑糖打发到干性发泡。
面粉过筛，与打法好的蛋清混合成面糊，倒入天使圆模
烤箱175预热，放入烤箱烤15-20分钟
豆豉炒鲜笋
美女伶送来的鲜笋   一米多高 去壳去老头: 记得哦不用煮！切片冷水泡一周，已把笋的涩味去掉 剩下了鲜
用料：
500克笋
50克油
15克豆豉
3个辣椒
5克盐
做法：
1.鲜笋去壳切片 蒜切碎 辣椒斜切
2.干锅炒干笋片的水份
3.用油爆香辣椒
4.辣椒有香味 加人蒜蓉爆香
5.加人豆豉 笋片进行炒
6. 出锅前加入盐 翻炒
【谁说孩子不爱青菜】蒜油拌西兰花/豆角
超级无敌简单！这种吃法不单止少油还减少多余盐分摄入，最重要！最重要还很好吃。反正我们家这两盘一上桌立马被孩子抢光。简直老少咸宜，减肥福星！😂（有点夸张了）

⭐️食材：
一瓣蒜切末（不吃蒜的切开一半）
油少许
蚝油适量
生抽适量
白糖一点点（可不放）

⭐️做法：
小锅一个，放蒜瓣和少许油小火爆蒜油，关火，趁热加入蚝油，生抽，一点点白糖拌匀。
加入川烫好的蔬菜拌匀，捞出，摆盘，开吃！

ps：不吃蒜末，可以切大片爆香后捞出扔掉，取其香味。拌匀后不要一直泡着，捞起来，这样基本无油，少盐。
用料：
若干朵西兰花/豆角（川烫熟）
少许油
1瓣蒜
适量蚝油
适量生抽
做法：
绿油油
爱的不行
2岁半的娃每次都整碗的吃
还热的呢😂
晚了就抢不到😄
空盘！还要！
食材消耗量很大！
日式饭团🍙
热爱高颜值、高营养的美食
喜欢精致的美食
用心、用爱守护家人
用料：
5g三岛海苔碎
半根火腿肠
10克肉松
半碗熟米饭
1勺寿司醋
做法：
盛半碗米饭，杂粮米饭的话营养更丰富哦
倒入一勺寿司醋
放入准备好的海苔碎、肉松
切好半根火腿肠，肠丁丁越细小越好，饭团容易成型。

搅拌均匀后，用勺子挖进模具，压实，倒入盘中

找老公来试吃，他说像极了日本🇯🇵711便利店的饭团，好吃😊
奶香南瓜燕麦粥
此粥简单易学，营养健康，入口惊艳！
用料：
170克（并不绝对，根据吃的人数以及喜欢的口感来定）南瓜
20克燕麦
1只鸡蛋
做法：
1.将纯燕麦浸泡半个小时。
2.南瓜切丝。
3.燕麦加水放锅内煮开。
4.加入南瓜继续煮开。
5.加入少许碱面（大约半克）
6.加入一包鲜奶，或奶粉。（喜欢奶味重的可以多加）
熬煮至南瓜成糜即可，加入奶制品后要多搅动，否则容易糊锅
豆沙包  芋蓉包（附图、视频）
🍀🍀特别时期，因疫情宅家而喜欢上面食，上网下载“下厨房”，学到了不少东西，下面是跟“下厨房”里老师学到的，并结合亲身体会，分享给姐妹们。🍀🍀
                  豆沙包   芋蓉包
用料：
500克普通面粉
480克  豆沙馅
250克      水
10克  细砂糖
 5克    酵母
 3克      盐
 1克   小苏打
 5克   调和油
20克面粉（揉面用）
2匙炼奶（做芋泥）
50克调和油（做豆沙）
此配方做16个包子
做法：
    🍀先用80克温水把糖（糖能使酵母更活跃）化开，等降温后（36度左右）加入酵母粉用筷子搅拌均匀，上面有气泡，如无要考虑酵母是否失去活性，静置5分钟 。
     🍀3克盐和1克小苏打先加入干面粉搅匀，再用一双筷子，一边倒酵母水一边按同方向搅拌，把剩下的170克水也倒进去搅拌，继续搅拌到没有明显干面粉（各种面粉吸水性不同），如有干面粉还需再加点水，继续搅拌成为面絮状。
    🍀把面絮揉成团，这时揉面比较费力，盖上保鲜膜静置20分钟再揉，让它慢慢吸收水份，再揉就省力多了。
    🍀静置20分钟后再把粗面团拿出来揉，用手掌根用力向前揉，像搓衣服一样，最少揉5-10分钟（我揉了10多分钟，请忽略劳动人民粗糙布满斑点的手），揉成一个光滑的面团。
   🍀揉光滑后（三光：面光盆光手光）放盆里盖上保鲜膜，放在40度左右锅里发酵（夏天不用），发酵至两倍大，用手指按下不回弹，拉开呈蜂窝状即可。
    🍀取出发酵后面团前后推拉成椭圆形（把准备的20克面粉揉进去），然后搓成长条，再按自己喜欢的等份（我是20块/40克）切好，注意切口细密无气孔，把切好的每一小块揉圆并盖上保鲜膜（防蒸发变干）。
    🍀取一小块用手掌压成饼状，再用擀面杖擀成中间略厚四周薄的面皮（直径10cm）。
    🍀取一块面皮放上事先准备好的红豆沙或芋泥，如不会褶皱也可随便捏紧收口朝下，像做馒头一样成光头包（我为了吃时好区别豆沙包褶皱朝上而芋泥成了光头包）。
    🍀全部包好（一次不要做太多，怕前后发酵时间不同，有些包子不漂亮）放蒸锅里的纱布上（纱布吸蒸气水倒滴）上醒发，我还垫上层包纸，醒发20—30分钟后，（但时间不能定死，还要着气温和醒发状态），用手拿捏好像变轻，且看起来明显变白变大。
     🍀开大火蒸15分钟，停火后焖5分钟（防包子回缩），OK大功告成，打开盖又白又胖的包子出锅了。
    🍀满满的成就感
          🌸附豆沙芋泥制作过程🌸
       🍀豆沙包也称豆蓉包，以红豆沙为馅的面包，红豆浸泡一夜倒掉水，高压锅煮15分钟（水盖过豆一指），用绞肉机绞碎，再加糖加油加水（煮豆剩下的水）用中火炒至稠状。
       🍀芋蓉包也叫芋泥包，以芋泥为馅的面包，去皮上锅蒸熟（加点紫薯上色），压碎加糖加油炼奶用中火炒成芋泥。以上两样装盒放冰箱备用（冷藏后变硬容易搓成丸）。
白酱蔬菜面
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的300道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
给宝宝们做辅食可真是考验心思呢
想要做得好吃，又不能加太多的盐来调味
比如说简简单单的一份面条
为了让宝宝吃得清淡些，
小思妈妈研究了好多天然的调味料
比如鸡汤，牛油果泥、芝麻酱、番茄炒鸡蛋
通通都可以来跟面条一起搭配呢
看着普通，但每一样都特别受宝宝们的欢迎哦
用料：
20g白玉菇
20g西生菜
20g鸡肉
50g意大利面
10g淀粉
30ml牛奶
做法：
1.  鸡肉去皮切块儿。
水烧开后，把鸡肉下入锅中，煮沸后撇出浮沫。然后，再炖20-30分钟，直到鸡肉煮烂。
在煮鸡肉的同时，把白玉菇清洗干净，切成小块儿。写到这里，我又该去面壁思过了😭，小思妈妈数学学得不好，写菜谱mm跟cm从来都搞不清楚，昨天介绍我家里正在用的这款无菌砧板。

明明是40*28cm的尺寸，我错写成了40*20cm。害得好多宝贝用尺子去对比家里的菜板，都是晕晕哒~啥也不说了，以后多做菜少算数吧😂
另起一锅，把白玉菇煮熟后，用笊篱捞出来。
西生菜用手撕成小块儿。
焯熟，这个时间非常短哈，不用煮太久。
在准备西生菜和白玉菇的同时，鸡肉就差不多炖熟了。

PS：其实也是可以直接用鸡汤来拌面的，味道也很香。冷冻起来，下次用也可以。
取出的鸡肉去掉骨头后，切得碎碎的。
这道面条的蔬菜就已经准备就绪了。
再把意大利面煮熟，具体需要煮多久，要看面条的种类。自己的做面条也可以，可以点击右边查看做法哈辅食攻略︱在家给做宝宝面条，安全又放心

PS：这里不一定要用意大利面，普通的面条也可以，只是搭配白酱可能没有那么清爽而已。给宝宝买意大利面尽可能买细一点的，好煮好熟好嚼。像我图中的这个是有些偏粗了（我记得买过”公鸡“这个牌子有超级细的面）
意大利面煮熟后，可以用晾凉的白开水过一下，面的温度没有那么烫口，夏天吃起来凉爽一些。再把之前准备好的配菜加进来，搅拌搅拌。
今天的重点是制作白酱哦。面粉2大勺左右，牛奶或者泡好的奶粉半碗。

PS：这个比例不重要，所以我没有称重哈，照着图片随意感受下~
锅里倒入一勺植物油，然后加入面粉。正宗的白酱是放入黄油的，我还是用的植物油来替代。
翻炒均匀后，面粉会有些微微变色。
倒入牛奶或者泡好的奶粉。
不停地搅啊搅~
糊状的牛奶会变得越来越粘稠，就可以关火了。看动图感受下浓度~

PS：这次用到牛奶或者奶粉，主要用它的调味功能，暂不考虑损失营养的事情了哈，会流失一些水溶性维生素，但对钙质的影响不大。
把准备好的白酱跟意大利面一起拌匀就可以开吃啦。
荠菜拌豆腐
用料：
野生荠菜
卤水豆腐
盐
糖
香油
做法：
豆腐切小块
锅内加水，水里面少加点盐，把豆腐块放在水里煮至微微浮起，捞出沥干水分备用
荠菜摘洗干净，入开水中焯一下
捞出过凉，攥干水分，切碎，和豆腐混合
用盐、糖（少量）、香油添加凉开水兑成调味料，浇在豆腐和荠菜上，兜匀即可
辣白菜炒火腿土豆片
酸辣可口，下饭菜！
用料：
1小块三明治火腿
小半碗辣白菜
1个土豆
少许清水
1小勺韩式辣酱
2瓣大蒜
做法：
大蒜、辣白菜、土豆、三明治火腿切片；
油热下蒜片翻炒片刻，下土豆片炒至半透明状；
下辣白菜和三文治火腿翻炒均匀；
加少许水和一小勺韩式辣酱转小火翻炒均匀，盖锅盖焖至汤汁略收；
开大火收汤汁，起锅装盘，开吃啦！
萝卜炖肉（电饭煲版）
肉和萝卜入口即化，汤有股淡淡的甜味，超级鲜美😋😋😋
用料：
2根红皮萝卜
150克五花肉（三肥七瘦）
1勺料酒
1勺生抽
半勺蚝油
2瓣蒜
2片姜
做法：
葱姜切片，红皮萝卜削皮切成块，五花肉切1.5CM左右的方块，用料酒生抽腌制半小时
放入五花肉翻炒断生，炒出其中的油，放入姜蒜继续翻炒出香味
把炒好的五花肉和切好的萝卜一同放入电饭煲，加入没过萝卜的水（喜欢汤的可以多加水，这个汤超级鲜）
电饭煲调节到煮饭模式，自动跳停，加入半勺蚝油，再煮10分钟，称出就可以喝了
韭菜饺子（皮+馅用量mark）
用料：
【饺子馅】
400克韭菜
300-350克猪肉（前腿）
一把葱
6-10片姜
2瓷勺生抽
1瓷勺老抽
花椒油
香油
色拉油
白胡椒粉
4.5小勺盐
【饺子皮】
500克中筋面粉
200-220克温水
4-5克盐
做法：
面粉+盐+水厨师机揉成光滑面团，盖保鲜膜，防止干燥
韭菜洗净沥干 切碎
做葱油 生姜水
绞肉继续切+生姜水、葱油、香油、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒油搅拌上劲，最后加韭菜拌匀
擀皮 包饺子
芝麻喜饼
用料：
200克，内馅A熟面粉
400克，内馅B冬瓜糖
400克左右，装饰芝麻
400克，油皮高粉（中粉）
150克，油皮猪油
250克，内馅A碎肥肉
200克，内馅A细砂糖
180克，油皮水
50克，内馅A麦芽糖
2克，内馅A盐
80克，内馅A奶油
150克，内馅A奶粉
30克，内馅A黑芝麻
30克（或葡萄干等），内馅A美国杏仁
75克，内馅A牛奶
8个（不低于3个），内馅B咸蛋黄
15克，内馅B椰蓉
做法：
将所有油皮材料混合揉至面团光滑（水不要一次性倒入，慢慢加入，因面粉的吸水性而定）
放入保鲜盒内松弛30分钟以上备用
A材料面粉过筛放锅中翻炒至熟（两只手指搓一下，比较粗，闻着无粉腥味即可）
肥肉剁成细泥
黑芝麻炒香
杏仁切丁
麦芽糖与奶油入锅中隔水溶化备用
B材料蛋黄置烤盘上烤至表面干燥切成丁
冬瓜糖切小丁，切好未用时冷藏
将A材料混合拌匀
加入B材料混合均匀拍成面团冷藏后使用
松弛好的油皮面团分成10份（约80克），内馅面团分成10份（约145克）
把油皮面团压扁擀开包入内馅面团收口捏紧，依此法做完其他材料
压扁圆饼，于表面刷水沾上白芝麻，再将另一面同样拍水沾上白芝麻
两面用牙签戳些许小洞，置于烤盘上松弛10分钟
烤制前可再轻微压一下饼的表面（可不压，只是使饼的表面更扁定型更漂亮）
预热烤箱200度上下管30至35分钟左右
黄瓜青柠汁
炎炎夏日，换个柠檬换个吃法
用料：
1个青柠
半根黄瓜
20克冰糖
1瓶500ml矿泉水
做法：
20g糖粉5秒速度10
一个柠檬半根黄瓜
加入矿泉水一瓶
选择涡轮增压模式，3个2秒操作
用网篮过滤汁，柠檬渣可以放入冰箱吸附异味
无油低糖全蛋小饼干超级酥入口即化宝宝零食（微波炉版）
微波炉版本.快手零食.不用秤也可以～用量比较随意没什么讲究
用料：
2个蛋清
一勺（差不多10g）超过略甜奶粉因为也是甜的糖（打发蛋清用）
2勺（约20g）奶味浓婴儿配方粉我家吃的喜宝
2勺（15g-20g）随意玉米淀粉
2个（一个/不放都可以）蛋黄
一勺（可用酸奶代替不放蛋黄的再多一勺）水
做法：
蛋清放到无水无油的盆子里.可以加一两滴柠檬汁.没有就不加.以上配方说到的勺子就是这种普通搪瓷勺子
到鱼眼泡的时候加入全部糖继续打发
打发到这种不流动的阶段...大概几分钟
另外个盆把其他材料全部倒入.可以不过筛....讲究一点的过筛一下也ok
电动打蛋器稍微打一下别猛打啊.
倒入蛋清盆
挑着拌一下.就是炒菜的动作.匀了就行不讲究.不要拌得太久. 拌好的糊要半流动
装入裱花袋.剪一个小洞！是小洞！
微波炉垫硅胶垫或者油纸
随意挤.大小保持一致.微波炉高火2分钟左右.建议你一分半停一次看一下.摸下表面是不是硬了.一点硬就差不多了.要是软的话继续.后面15秒看一次.比较容易焦
后来觉得直接挤到硅胶垫的内圈里正好.大小也差不多哈哈.这样就好了.总归有几个有点焦的.自己吃吧.酥酥脆脆入口即化啦
虾仁培根焗饭
外面吃的很多都是底层白饭，中层菜，上层芝士，我比较喜欢入味一点的饭，就把饭稍微炒了一下，时间不能太久哦
用料：
4片培根
60克虾仁
半根胡萝卜
半个菜椒
2小碗米饭
80克芝士碎
1/4个洋葱
做法：
西兰花焯水，洋葱，彩椒，胡萝卜切丁，胡萝卜放水里不变色，虾仁和培根忘记拍照了，虾仁洗干净，培根切小片。
锅内放少许花生油，加入洋葱和培根翻炒
培根微卷，依次加入虾仁，菜椒，西兰花，加点味极鲜，一点香醋，盐，胡椒粉，翻炒。
小火，加入米饭翻炒均匀即可出锅，装盘，食料满满，营养均衡
撒上芝士碎，我没有撒的太多，喜欢芝士的可以多撒点
上下火200度，15分钟，观察芝士微糊或者焦黄即可。
出锅
想要的拉丝款
番茄猪肝粥
嘟嘟妈妈按照国际辅食添加原则，为“6月龄、7-9月龄、10-11月龄、12月龄＋”的宝宝量身定做了大量辅食菜谱。欢迎大家关注我！

1.猪肝虽然有益于健康，但是含有有毒物质，每周给宝宝吃两次即可，一定要选用新鲜猪肝，用清水洗净后至少浸泡2小时。
2.很多宝宝无法接受猪肝的腥味，所以要用姜片去腥，同时配合番茄等其他蔬菜调味。
用料：
80克大米
60克猪肝
半块姜
半个西红柿
做法：
食材：猪肝
用具：菜刀、菜板
猪肝洗净后切片。
食材：猪肝片、大米、水
用具：碗
猪肝片和大米分别用清水浸泡2小时。
食材：生姜
用具：菜刀、菜板
生姜切片。
食材：姜片、猪肝、水
用具：煮锅
锅中加水放姜片，沸腾后放入猪肝煮至猪肝完全变色。
食材：煮熟的猪肝
用具：筷子
猪肝捞出后挑出姜片备用。
食材：西红柿
用具：菜刀、菜板
西红柿去皮后切丁。
食材：大米、水
用具：煮锅、勺子
锅中加水倒入大米，煮20分钟
食材：西红柿
用具：煮锅、勺子
倒入西红柿，煮至西红柿融化。
食材：猪肝
用具：煮锅、勺子
倒入猪肝，再煮2分钟即可。
电饭锅做蛋糕
用料：
4个鸡蛋
200克牛奶
60克白糖
15克玉米油
100克低筋面粉
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清中加5克盐和20克白糖一个方向搅拌
蛋清泡沫继续加20克白糖打到奶油状，挂在筷子上不滴下
蛋黄加20克白糖，200克牛奶，100克面粉拌匀，加入一半打好的奶油上下拌匀，再加剩下的奶油上下拌匀后倒入底部无水且抹匀玉米油的电饭锅中，按下煮饭，跳到保温再按下次保温十分钟即可！
粉丝蒜蓉虾
用料：
16只青虾
1勺料酒
2勺生抽
足量蒜泥
适量盐
少量葱花
1小把粉丝
适量食用油
做法：
虾用牙签挑去虾线，减去须和脚，从颈部3/4深处剪断，仅留1/4连着头和身体。
从颈部开始向下剪开背部的壳和肉，紧留腹部的壳不剪短起着连接作用，身体两侧各剪两个口子以防虾肉受热萎缩，剪完所有的虾并清洗干净。
虾滤掉多余的水，放进生抽和料酒，用筷子拌匀腌制半小时。
准备好蒜泥，切碎！
锅里少量油烧至四成热，放进蒜泥和盐小火炒香即可关火。
粉丝提前用温水泡十分钟左右至软，将滤掉水的粉丝平铺在盘子里，背部切口朝上摆放好虾子，用勺子将蒜泥摆放涂抹在虾背切口里，将腌制虾的生抽和料酒挨个淋在虾身上。
水开后上锅蒸7分钟即可。
趁热撒上葱花，蒜泥虾就做好了！
酸奶戚风奶油蛋糕-六寸
不是特别甜，糖减量了，再减就不好吃了也不利于蛋糕的成功。朴素的味道，家里每周都做。
六寸方子，三个蛋基本可以做满模具，如果两三人尝尝鲜，可以按比例做两个蛋的（用料表有）。
用料：
3个/2个鸡蛋
60克/40克低粉
135克/90克酸奶（稀的就OK如碧优 味全）
30克/22克砂糖
一小撮盐
几滴柠檬汁或白醋
适量淡奶油和砂糖
做法：
分离蛋白蛋黄。
蛋黄、盐和酸奶混合均匀，筛入低粉翻拌均匀。
托盘放水放在烤箱底部。预热烤箱150度。
分三次加砂糖打发蛋白，直到提起有小弯钩，容器倒过来蛋白不会流动。
取三分之一蛋白加入蛋黄面粉糊糊，轻柔翻拌均匀。再把混合物倒回剩下的三分之二蛋白里轻柔翻拌均匀。
混合物从高一点的位置倒入模具，震出大气泡，放入烤箱烤50分钟。
取出蛋糕（蓬起后略微回缩就代表烤透了）。震出热气，倒扣放凉。凉透后脱模。横切开为了之后涂奶油。
分三次加砂糖打发淡奶油，直到倾斜容器不流动。涂抹在酸奶戚风坯子上（可以加些水果碎）。点缀点果酱、水果就完成了。
这是奶油里加入了巧克力粉，并且点缀了蓝莓的。
玉米排骨汤
好喝又营养！
用料：
一支排骨
适量马蹄
一根胡萝卜
一根玉米
适量盐
适量香菜或芹菜叶
做法：
排骨用水煮下，去掉血，然后洗静备用。
马蹄爽，红萝卜削皮然后和玉米一起洗干净，切块。喜欢怎么切就怎么切。
排骨，马蹄爽，玉米，胡萝卜，放入高压锅，水末过所有食材！开大火🔥压10分钟，小火🔥压20分钟。就关火🔥等高压锅气消就打开
放适量的盐，跟芹菜。上菜！
超快手～微波炉香蕉豆腐布朗尼
超级超级快手
用料：
100克黑巧克力
1个鸡蛋
180克豆腐
1根香蕉
20克可可粉
适量克核桃
3大勺蜂蜜
抹面克希腊酸奶
做法：
黑巧克力香蕉微波炉1分钟融化
豆腐香蕉鸡蛋打一打成泥
所有材料全部混合
微波炉高火3分钟
翻面再1分钟
切片，抹希腊酸奶
草莓紫薯椰蓉球
用料：
5-10个紫薯
适量椰蓉
适量草莓
10g蜂蜜
做法：
1、紫薯对半切，隔水蒸30分钟
2、去紫薯皮，剁成泥

3、加入蜂蜜，拌匀即可
牛肉粉丝汤
半夜很饿时候就想要一碗暖暖的汤
用料：
100克牛肉
1把粉丝
3根香菜
1克盐
3勺生抽
1勺醋
看着办老干妈豆豉酱
2勺橄榄油或其他你喜欢的油
做法：
牛肉、蒜，香菜，切好备用
居然没拍图！
1、放油
2、拍好切碎的蒜粒放到油锅煸香香
3、老干妈豆豉酱放进油锅
4、最后把牛肉扔进锅里煸炒
5、一碗水倒进锅里
6、放盐、生抽、醋
7、盖上锅盖
8、等着汤底完成
居然又没图！
1、把泡好的粉丝放水里煮熟
2、捞出后用凉水过一下，避免成团
吃！
阿达籽的另类吃法
炸鸡肉洋葱圈，顺手抓了一把阿达籽，没想到也挺好吃的。
 Q弹的阿达子用炸的方法就是酥脆Q弹。阿达子是自己做的，没有放糖，吃的时候可以蘸甜辣酱吃。
用料：
适量阿达籽
做法：
之前做的阿达籽分装放到冰箱冷冻里面，不用解冻，直接放到烧热的油锅里面炸。
不用炸好久，只要膨胀了就可以捞了，太过会爆。时长大概一分钟不到
中种花生酱吐司
日常记录，此方可烤3只吐司
用料：
种面
525克高筋面粉
350克水
9克酵母
10克糖
主面团
225克高筋面粉
90克白砂糖
3个鸡蛋
9克盐
45克黄油
馅料
300g花生酱
平均一个吐司100g
做法：
1，种面揉成光滑面团，不用出膜，室温醒发半小时，入冰箱冷藏17小时                              2，主面团除黄油，加入种面，撕成块块，揉出薄膜
3，中种的面团揉好面温不会过高，不超过26度即可，盖保鲜膜醒发半小时
4涂花生酱，整形，整形图片改天再做的时候上传吧，也可随意发挥，编辫子之类
5，烤箱放一盆温水、35度发酵到8分，表面刷牛奶进烤箱
6，放入预热好180度的烤箱，上色后加盖锡纸，三只一起烤需要45分钟，如果只烤一只适当减少时间
放凉切片
萝卜炖牛腩
这个天气吃点炖菜，暖烘烘的。而且，萝卜配牛腩，绝配。都说冬吃萝卜如人参，既营养又美味。
用料：
750克牛腩
1根萝卜
4-5片姜
2个八角
适量桂皮
适的陈皮
5一7瓣蒜
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量葱花
适量辣椒干
做法：
把所有的食材材料全部洗干净，切好备用。
牛楠洗干净切成小四方块。
萝卜洗干净切块。
准备一个锅将水烧开，水开了以后把牛腩放到水里焯过捞起。
焯过水的牛腩捞起备用
锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，再加入八角、桂皮、陈皮、辣椒干入锅一起炒香。
接着倒入焯好水的牛腩。快速翻炒，稍稍有点变色了加入料酒，然后就会有浓烈的酒香，接着加入调味料，继续锅铲翻炒一至两分钟。
闻到香味后加入两小碗水，搅拌均匀后，开上锅盖，大火烧开，然后将牛楠倒入高压锅（或电高压锅），先大火烧开改小火炖20分钟，然后关火将气放掉打开盖子放萝卜，搅拌均匀后尝一尝味道，看够不够盐，如不够的话，再适量调整一下调味料，盖上锅盖，接着大火再炖，开了再转小火炖10分钟即可关火。（如果用电高压锅直接调到炖猪蹄/豆/牛腩这一档）。
炖好装盘即可，如家有葱段或香菜，撒上一点或者放上几根点缀一下装盘更诱人。（我家拍图片做那天正好家里没有了）。
自制转化糖浆（广式月饼专用）
为了吃到天然无添加的月饼，糖浆也自己熬吧，柠檬汁我用了3个新鲜柠檬，不建议用浓缩的柠檬汁，怕有添加剂，当然用了也不会影响成品。

首先来详细了解一下什么叫转化糖浆。我们知道，当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的时候，冷却后，糖会结晶析出。为了防止这个现象发生，我们在煮糖水的时候，加入一些酸性物质(柠檬酸，酒石精等。这次的配方里用柠檬汁代替)，部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖。这个过程就叫做糖的转化。

1、糖浆要煮到什么程度才最合适？
答：（1）要煮至温度大概为112-118℃。（2）用手粘糖浆可以拉成丝状。

2、为何月饼糖浆煮好后会返砂？
答：原因有以下几个方面：（1）煮糖浆时水少。（2）柠檬酸过少。（3）煮糖浆时炉火太猛。（4）煮好糖浆后最好不要多次移动，因为多次移动容易引起糖浆返砂。

3、月饼糖浆煮的稠度不够，如何补救？
答：补救方法是重新倒入锅中煮一会儿。

4、月饼糖浆煮的过稠，如何补救？
答：补救方法是放适当的开水到糖浆里搅拌均匀。

5、糖浆煮好后要放多长时间才可使用？
答：最好是15天以后，不过我两天后使用也没问题。

蛋黄豆沙月饼做法：http://m.xiachufang.com/recipe/100550927/?from=singlemessage&isappinstalled=1

莲蓉、豆沙做法：http://m.xiachufang.com/recipe/100551461/?from=singlemessage&isappinstalled=1

金沙奶黄月饼做法：http://m.xiachufang.com/recipe/101887538/?from=singlemessage&isappinstalled=1
用料：
1000g细砂糖
500g水
120g新鲜柠檬汁
做法：
熬糖浆我用的是砂锅，千万别用铁锅和铝锅，因为不耐酸。
把细砂糖和水倒入砂锅中，轻轻晃动一下锅子，把糖水晃均匀
中火烧开后倒入柠檬汁，再次煮开后转小火
在熬煮时全程不要搅拌糖浆，因为搅拌之后糖浆会溅到锅的边上形成结晶。
糖浆沸腾时边上会出现细小的结晶，这时用毛刷沾水在边上刷一圈
然后一直用小火熬煮，糖浆呈深琥珀色时关火，煮的时间越长颜色越深，也越浓稠，因为冷却后糖浆会变得更浓稠，所以在浓稠度达到比蜂蜜稀一点时关火，我用小火煮了45分钟刚好。
因为各家的燃气灶火候不同，熬煮时间还是要根据实际情况而定
冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性，比麦牙糖要稀一点。
如果糖浆冷却后变硬不能流动了，这时也不用着急，可以加入适量的水重新煮开再搅拌均匀，稍微煮一下就可以了。
所以不要急着装瓶，等完全冷却后，觉得没问题再装起来，省得装好之后发现变硬了都倒不出来
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洋葱爆炒大肠
用料：
200克肥肠
3片姜
1个小小的洋葱
2个干辣椒
1勺蚝油
2勺生抽
3瓣蒜
2勺料酒
1根大葱
1/2勺老抽
少许冰糖
做法：
大肠洗净后，放清水煮熟，为避免有异味，可放一些八角，黄酒、生姜。
炒锅内放少许油，加入洋葱、大葱、大蒜、生姜、红辣椒爆炒2分钟，再加入大肠、生抽、老抽、蚝油、冰糖、黄酒，加少许清水，大火收汁，约7、8分钟。
红烧鱿鱼
鱿鱼有各种吃法， 这是我很喜欢的一种。
用料：
适量鱿鱼
半只辣椒
适量大蒜
半只洋葱
酱油
番茄酱
做法：
清理鱿鱼，
斜四十五度滑刀，然后用开煮熟（可以用一点小苏打来去除腥味）
切好洋葱辣椒大蒜，锅里到点橄榄油放配料爆炒，加点番茄酱酱油，到点水。
倒入煮好的鱿鱼翻炒（我加了点蟹棒） 出锅。
萝卜丸子
冬天吃清热解毒
用料：
半棵萝卜
面粉十三香
盐
做法：
把萝卜洗净擦丝
加入面粉，盐，十三香调均
攥成圆形放入锅中炸熟放入盘中
可口美味的丸子新鲜出炉
蒸茄盒
蒸肉的汁儿渗进茄子片，挺好吃的。蘑菇和虾也蘸着那汁儿吃，然后再把盒子里剩的汁儿倒入米饭拌拌，也挺好吃的。
用料：
瘦肉馅
茄子
蚝油
酱油
料酒
葱姜末
芝麻油
虾仁
小鲜菇
胡萝卜片
做法：
取铝箔纸一张，撕开成四份。每份折起四边，成四个小盒子。一个小茄子洗净切片，均匀铺在铝箔纸盒上。然后把四个小盒放在电饭煲的蒸屉上
把事先用蚝油、酱油、料酒、葱姜末，芝麻油调好的瘦肉馅儿半小碗铺在茄子片上，上面再加虾仁，小鲜蘑，一点点胡萝卜片儿
等电饭煲里煮饭的水快蒸发没了的时候，把电饭煲的蒸屉放在锅上，盖上盖子继续煮饭。饭好了，这个菜也就正好了
牛奶炖花胶🐟
带小孩太累了，所以必须要给自己补补。
这次是第二次自己动手炖，总结第一次的不足，这次明显进步多了~
这次炖的是二人份量，满满的两大碗，跟奶奶一起进补，辛苦她老人家每天帮忙带我家宝宝~
用料：
1只(个人需求)敏胶
2颗红枣
250ml纯牛奶
2小片姜
适量冰糖
做法：
花胶放冰箱浸泡一晚上，我是泡了接近20个小时。
浸泡软身的花胶比较容易剪，平均剪开待用。
用锅把水烧开，然后将花胶飞水至软身，可适当加2片姜辟辟腥味。
准备好材料，等待炖盅水烧开后直接把牛奶花胶红枣一起放进炖盅，炖2个小时，最后20分钟可适量加进冰糖，按个人口味。
一碗棒棒的牛奶花胶就这么简单完成了，开吃啦~
海苔爱心饼干
用料：
160克低粉
1个鸡蛋
5片海苔
5克盐
55克葵花籽油
5克糖粉
做法：
称好放在一每个容器里备用，无水的碗里倒入50的油盐糖粉完全融化了。
放入蛋液搅拌到不是油水分离，放入海苔低粉搅拌。
擀平用心形模具按出来，放到吸油纸上，上下火180时间20分钟，凉凉了就可以吃喽！
超简单日式奶油炖菜
冬日暖胃炖菜
用料：
1只鸡大腿肉
1个土豆
1/4朵西兰花
1/2根胡萝卜
1/2个洋葱
适量黑胡椒
适量盐
100ml牛奶
1块奶油炖菜调味块
做法：
所有材料切成等大块状
奶油炖菜调味块长这样(^O^)
锅内放少许肉，放鸡肉炒至变色
放入土豆胡萝卜和洋葱，炒出洋葱香味
放水刚好没过菜，沸腾后盖盖小火煮20分钟
放入调味块，搅拌融化，防止粘锅
放入牛奶和适量黑胡椒和盐
最后放入西兰花，沸腾后煮五分钟即可出锅
酿豆角
花点心思花点时间 给晚饭增添情趣٩(๑´3｀๑)۶
用料：
看您做多少个啦豆角
适量猪肉
适量鱼肉
也是适量盐 油 糖 豆粉
做法：
请准备好材料，豆角洗净去头去尾。
猪肉和鱼肉的比例是2：1，个人觉得加了鱼肉好吃点噢。
两种肉剁成肉末，均匀混合。
加入调味料腌制，腌制入味的时候可以准备给豆角辫起来。
豆角的头打一个圈，然后尾巴就一直穿插绕圈。
把肉末取适量放在辫好的豆角上，轻轻压一下。
平底锅加少许油，放入酿好的豆角，慢慢煎，煎到两面的肉都金黄金黄的。
控一下多余的油，就可以上盘啦。
【宝宝辅食】土豆瑶柱虾仁焖饭
用料：
1/4个土豆
1/8个青椒
1/8个洋葱
1块猪肉
8颗瑶柱
10克虾仁
1/4根胡萝卜
适量大米
适量小米
适量燕麦
1片姜
适量盐
适量清水
适量酱油
适量核桃油
适量玉米淀粉
适量黑芝麻三文鱼粉
做法：
猪肉切成丁，放入姜、酱油和玉米淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
土豆、青椒、洋葱、瑶柱、虾仁和胡萝卜切成丁，平底锅下核桃油，倒入腌制好的猪肉炒至全熟，再把切成丁的配料倒进去翻炒均匀，加一点清水、盐和黑芝麻三文鱼粉，焖3分钟。
炖锅放入大米和小米和燕麦，再铺上焖好的配料，选择蒸炖模式，2小时即可。
泡菜肥牛泡面
酸辣爽口
用料：
适量泡菜
6-8块肥牛
半根火腿肠
一包泡面
一根香菜
做法：
肥牛焯水，变色后捞起备用
泡菜切成小段，（我的泡菜是自己用娃娃菜腌的，比较小，大概两三根就够了，买来的大概一根就够了），火腿肠也切成小段，起油锅，两样一起放进去炒，把泡菜的香味炒出来后，盛起备用
锅不用洗，直接放热水，水开了之后，把泡面放下去，除了蔬菜包其他都不要，蔬菜包一起放下去就好了
煮一分钟把肥牛放下去，感觉快好了，再把泡菜和火腿肠放下去，过一小会儿就可以起锅了，盛起放点香菜就可以了
炝拌土豆丝
用料：
一个土豆
四瓣蒜
四勺醋
两勺糖
适量盐
四勺辣椒油
做法：
只有一点，看刀功土豆丝越细越好
木瓜银耳炖牛奶🥛
买了一个木瓜，终于有时间做了，第一次把银耳木瓜红枣和牛奶这几种食材放在一起，滑滑糯糯的，太好吃了！
木瓜有美容的功效，女孩子可以吃点~
用料：
1/2个木瓜
1/2朵银耳
1袋牛奶
1小块冰糖（我用的黄冰糖）
10颗红枣
几粒枸杞
1L水
做法：
中午下班两点泡的银耳和红枣，晚上七点多回来做的~
银耳红枣加水，敲一小块冰糖丢下去，定时35min，慢慢熬吧~
准备木瓜吧！
切开取籽
用勺子挖果肉  留一点边  果肉切块
不要像我一样第一勺子就把皮穿通了😂
咕噜咕噜   颜色很漂亮
还剩两分钟，把木瓜和牛奶倒进去，因为木瓜本身是熟的，倒进去不能太久，会化掉~
家里淡奶油太多了，没放牛奶，用的淡奶油。
没有的朋友用牛奶，可适量减少水量！我觉得奶味浓郁一点更好吃！
放几颗枸杞点缀 
银耳特别糯，木瓜烫一下软软的很温柔，红枣淡淡的甜味，牛奶热热的吃真好！
鲜美嫩滑的虾仁蒸蛋羹，巨好吃一上桌就秒光~
今天教大家一道简单营养又美味的虾仁蛋羹
蒸出来的蛋羹超嫩滑的，一上桌就秒光(宝宝没吃够，立马又去蒸了一碗 )。虾是一种高蛋白低脂肪的食物，减肥期间也可以吃的哦!
用料：
15个虾仁
5个鸡蛋
4根小葱
几滴香油
1勺生抽
做法：
活虾买回来去掉虾壳，挑去沙线，清洗干净后沥干水分

🌻鸡蛋打散，加入300ml温开水搅拌均匀，过滤一遍去掉气泡，包住耐高温保鲜膜上锅蒸至蛋液凝固(差不多10分钟)
表面铺上虾仁和葱花，再蒸5分钟左右


🌻1勺生抽和几滴香油，加少许凉开水调匀，淋在蛋羹上即可
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加小甜好友

备注：下厨房

我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可以加入专属的美食交流群。
其实做菜就是这样的简单，不需要太多的技巧，只重要的是你够认真哈！添加小甜好友，又学会一个菜了，赶紧做给你身边的家人亲戚朋友吃吧！
热干面
一向认为，真正的“正宗地道”在离开本地后是不可复制的，因为那个味道跟当地的水、土、空气以及被当地人视作为理所当然的习惯息息相关，但努力尝试着去接近故乡的味道，不正是离家的人时时泛起的心情吗？也许这正是一种矫情的乡愁吧
用料：
100g手擀面
芝麻酱
香辣萝卜干
蒜泥
小葱葱末
老抽
醋
辣椒油
五香粉
麻油
做法：
手擀面过水煮至半熟，捞起沥干，滴一点点麻油，拌匀，摊开
放入冰箱冷藏，第二天再吃吧
拿出手擀面，烧开水烫熟，不用煮太过
捞出沥干，加入芝麻酱、切碎的萝卜干、蒜泥、葱末、老抽、醋、辣椒油、五香粉，拌匀，开吃！！！
清蒸花盖蟹
花盖蟹营养丰富，肉质细嫩，肥硕鲜美，为蟹类中的上品。可食用部分每100克含蛋白质14.6克，脂肪1.6克，维生素a2微克，钙228毫克，磷262毫克，铁0.9毫克，以及镁、锰、铜、硒、钾、钠、 维生素e 、 维生素b 1、 维生素b 2、尼克酸等 多种维生素 和微量元素。可供药用，性寒、味咸，有小毒，入肝经，具有散瘀血、通经络、利尿 消肿 、解漆毒、续筋接骨、滋补等功能。其肉、卵巢、肝脏均可食用。蟹黄为高级的调味品和滋 补品 。
用料：
800克花盖蟹
1匙盐
做法：
在市场买到活蹦乱跳新鲜的花盖蟹好开心回来洗净准备做个原汁原味的清蒸蟹噢
蒸锅添水铺上屉布花盖蟹翻过来摆好动作要快还要灵敏度要高防止被蟹钳夹手哦均匀的撒上盐开始大火蒸
蒸制5分钟水开锅后再蒸制8分钟即可
鲜红的花盖蟹在开锅的一瞬间满屋都飘香着鲜美的味道
蒸好的花盖蟹装入容器中
花盖蟹的营养价值很富绝对是高大上的美味
花盖蟹打开后让人垂涎欲滴哦太肥美喽
再来上一瓶啤酒就更加对胃啦
好吃到停不下来感觉
美味必需和大家一起分享
简易版焗通心粉
女儿喜欢吃各国的菜。所以我家经常做外国菜肴。
用料：
适量盐
半碗通心粉
4分之一个洋葱
1个西红柿
3棵上海青
4份之一罐吞拿鱼
2片早餐奶酪
50克马苏里拉奶酪
适量披萨草
做法：
锅里放水煮开，下通心粉，大火煮4分钟左右，搅拌一下，盖上锅盖，关火焖着。
30分钟后就是这样的啦。
在焖通心粉的时候准备好其他配菜，西红柿，胡萝卜，洋葱切碎，上海青用手撕块就行。
锅里放油放入洋葱和胡萝卜炒香。
下番茄丁。
下青菜和通心粉，一点盐，拌均匀
放进可以入烤箱的碗或盘子里。放吞拿鱼。
早餐奶酪
马苏里拉奶酪。披萨草。预热烤箱上火230，下火150，烤10分钟就OK啦。
这是今天的晚餐，豆腐，木瓜沙拉，焗通心粉，喝的是柠檬蜂蜜奇亚籽水。
这个是分到盘里的照片。
咸鸭蛋炒黄瓜
用料：
1根黄瓜
1个咸鸭蛋
50克盐
100克油
2只青椒
做法：
黄瓜去皮洗干净
剥好咸鸭蛋
把咸鸭蛋放入锅内加热翻炒，好了后盛上来
黄瓜入锅翻炒
和咸鸭蛋一起炒，最后加入青椒出锅
抹茶慕斯
继续抹茶季。各位童鞋，不要怪我又用一款抹茶慕斯来馋你们，还有什么比这一抹绿色更贴合这个季节的？

    抹茶慕斯，清新、柔滑，搭配细腻的抹茶戚风，十分美味。中间我特意加了一层牛奶慕斯，使它的层次和颜色看上去更丰富，但制作方法却依旧十分简单。一起看看吧！
用料：
#抹茶戚风蛋糕
3个鸡蛋
50克细砂糖
35克植物油
42克牛奶
45克低筋面粉
6克抹茶粉
1/8小勺（0.625ml）盐
#慕斯馅
170克+25克雀巢全脂牛奶
40克糖粉
200克雀巢淡奶油
25克纯净水
8克鱼胶粉
6克抹茶粉
做法：
首先制作好一烤盘的抹茶蛋糕片（制作方法与抹茶红豆蛋糕卷的蛋糕片完全一致，点击这里进入，但这款慕斯的蛋糕片不需要那么厚，所以配方的整体分量有所减少，所用烤盘同样为30L烤箱的标准烤盘，边长为32.5cm*28.5cm）。在冷却的蛋糕片上，用慕斯圈切出小片蛋糕备用。
接着准备制作慕斯馅。鱼胶粉与纯净水混合，用筷子稍稍搅匀，然后静置使鱼胶粉吸收水分膨胀。
另取一个小碗，将抹茶粉和25克牛奶混合均匀，彻底拌匀成为抹茶糊糊备用。
在一个大碗里，加入糖粉和另一份170克的牛奶，搅拌均匀（使用糖粉可以省掉加热牛奶将糖溶化的步骤。也可以使用砂糖，但要将牛奶和砂糖混合后加热并搅拌至砂糖溶解，冷却后再进行下一步）。
将泡好的鱼胶粉隔水加热或用微波炉加热至熔化，成为鱼胶粉溶液。把鱼胶粉溶液倒入牛奶里，快速搅拌均匀。
将拌好的牛奶液放入冰箱冷藏，直到它变得有点浓稠的感觉（如果你用的牛奶是冷藏状态的牛奶，加入鱼胶粉溶液以后可能很快就会变得浓稠，不需要再冷藏）。
接着打发淡奶油。将淡奶油倒入大碗里（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。
淡奶油打发到表面出现如图中软软的可流动的纹路，就可以了。不要打发得太硬。
将淡奶油和第7步的牛奶液混合在一起，完全拌匀，就是牛奶慕斯馅了。
将做好的牛奶慕斯馅分成两份。其中一份放在一边备用。另一份用来制作抹茶慕斯馅。
在第3步的抹茶糊糊里加入少许牛奶慕斯馅，用刮刀拌匀。
拌匀后，全部倒回牛奶慕斯馅里。
彻底拌匀，就是抹茶慕斯馅了。
在慕斯圈底部铺一片抹茶戚风蛋糕，然后挤一层牛奶慕斯馅。
再铺一片抹茶戚风蛋糕，轻轻压平。
挤一层抹茶慕斯馅。挤满慕斯圈。然后将挤好的慕斯放入冰箱冷藏4个小时，使它充分凝固。脱模的时候，用电吹风在慕斯圈四周吹一吹，或用热毛巾包住慕斯圈捂一捂，等周边松动以后，提起慕斯圈就可以脱模了。吃之前，在表面撒一层抹茶粉，并用一些水果装饰就好了！
万圣节不变形的饼干胚
每到节日里就开始预谋做饼干，做了饼干就需要考虑怎么装饰，开心的是家中的小朋友们…
用料：
100克黄油
50克（1个）鸡蛋液
200克低筋面粉
40克杏仁粉
40克糖粉
2克盐
做法：
将糖粉、黄油、鸡蛋液混合，用电动打蛋器先手动搅拌一下（防止糖粉飞溅），看不到糖粉的状态，再开电动打蛋器打发到膏状。
过筛入低筋面粉、杏仁粉，用软刮板进行翻拌。（做马卡龙的手法）这种方法下，会搅拌的均匀，又不让之前的混合黄油体北过度的碾压。
混合好的面团，放入保鲜袋，用擀面杖擀到均匀的4毫米厚，冰箱冷冻（是冷冻，不是冷藏）20分钟。
烤箱上下170℃预热。
取出来的面饼手碰到会软的（不是冻硬的面饼）。用模具取出自己喜欢的形状。注意尽量仔细，不要变形。整理好后烤箱烤15分钟取出。过程中随时观察饼干的上色情况。
第一次用的面饼，余下的碎面饼再团成一团，擀面冷冻，循环。喜欢做糖霜的，可以再加上图案。
没有过程图，以后补，见谅。
董太的私房菜--西北传统蒸土豆
蒸土豆，坑土豆是西北的传统吃饭，最近有新鲜上市的小土豆，蒸来，味道真不错。
用料：
2个土豆
适量辣椒粉
少量盐
1根葱
做法：
将买来的土豆洗净，然后切两刀分为三块，每块上面抹上少量的盐，撒上辣椒末。
锅中烧开水，然后将准备好的土豆放在笼屉上面，蒸10分钟即可。
堂妈小厨——豌杂面
用料：
材料：五花肉、生抽、香葱末、姜、大蒜、花生米、小油菜、榨菜、大棒骨、干豌豆、猪油、胡椒面、花椒面、辣椒油、老抽、郫县豆瓣酱、甜面酱
做法：
首先炸辣椒油
详情见堂妈小厨的菜谱“一碗辣椒油”
先煮猪骨汤，猪骨让卖家给敲碎，回家清洗干净。
锅里加冷水和姜片，加入猪骨焯水
焯去血沫
捞出清洗干净
高压锅加入猪骨
加入葱段姜片
大火烧开上汽后，改成中小火煮一个小时。
撇去上层油，过滤后高汤即成。
小油菜略煮
放入冷水中，捞出控水备用。
五花肉肥瘦肉分开
准备材料
油热肥肉丁炸焦逼出肥油
加瘦肉丁翻炒断生
再加入郫县豆瓣酱
炒出红油
加入甜面酱
加入生抽
炒香
加入葱姜末
加入食盐
炒香即可。
盛出肉酱备用
榨菜切丁备用
一勺灵魂猪油
大蒜捣成蒜末
干豌豆用清水浸泡，浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头汤和食盐用小火炖，直到豌豆软糯。
小油菜
香葱末
准备好所有配料
碗里放入葱姜蒜末，辣椒油，胡椒粉，花椒面，食盐，加一勺灵魂猪油。
加入老抽
舀上高汤
高汤加入调料里
底汤即成
面要选用专用的小面面条，久煮不烂
烧开水加一勺盐
煮面条
面条捞到碗里
然后加肉酱，榨菜丁、小油菜，花生米，熟豌豆
撒一些香葱末，可以开动了，好有食欲的一碗面！
特别特别好吃的一碗豌杂面！