xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无盐无油西红柿蔬菜汤
减脂很痛苦，吃它会开心那么一丢丢！
用料：
2个西红柿
小半朵金针菇
4个口菇
一朵（个人喜好生菜
随意蚝油or生抽
做法：
西红柿切丁（可去皮可不去）口菇切片 金针菇洗净掰开待用 生菜洗净待用
锅烧热下入金针菇炒碎出汁（不放油的因为是减脂啊，不减脂的就可以放油会更好吃）
加入口菇金针菇翻炒一下 然后加入少许蚝油或生抽 再加一小碗饮用水 盖上锅盖煮几分钟即可
生菜铺在碗底
把煮浓稠的汤倒入装有生菜的碗里就ok啦 然后加少许香菜或香葱（不喜欢可以不加）一碗低脂的🍅蔬菜汤就出锅了 炎热的夏天开胃又减肥！赶快动手做起来吧
番茄煮粉
夏天还是要吃酸酸甜甜的番茄煮粉才开胃！
用料：
1个西红柿
适量粉丝或河粉
适量青菜
适量瘦肉或肉丸
适量水
适量盐
做法：
番茄切成丁，热油下锅炒出汁
加入适量水及盐
水煮开番茄稍软化后加入粉丝及肉丸或瘦肉
快出锅时加入青菜，断生后即可盛出
椰蓉南瓜吐司
用料：
食材: （2个量)
面团:高筋面粉480克，细砂糖65克，奶粉20克；牛奶160克，耐高糖干酵母5克，炼乳50克，全蛋液50克，南瓜泥100克；无盐黄油36克，盐4克
椰蓉馅:椰蓉50克，黄油50克，蛋液25克，牛奶15克，细砂糖20克
做法：
南瓜蒸熟，用勺子压成泥备用。
将牛奶160克，耐高糖干酵母5克，蛋液50克，炼乳50克，南瓜泥100克，放入主锅，以30秒/速度2混合，再以10秒速度10打磨。
高筋粉480克，奶粉20克，细砂糖65克，放入主锅，以30秒/速度3-6混合。（调出称功能直接往里加）
开启揉面键揉3分钟，面团达到扩展阶段。
加入软化的黄油36克和盐4，开启揉面键揉2分钟，暂停1分钟，再揉2分钟，出手套膜或揪一块面团拉出薄膜，撕开，撕裂处边缘光滑即可。
取出分成两个475克左右的面团，团成圆形，放在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱松弛30分钟，烤箱底部放入一碗开水。（温度30度，湿度75%）
此时开始做椰蓉馅。将室温下软化的黄油50克打软，加入细砂糖20克，搅打至颜色变浅，体积变大。分2次加入全蛋液25克，搅打均匀。加入椰蓉50克，拌匀。再加入牛奶20克拌匀。待用。
取一松弛好的面团，面团表面与台面都抹点油
轻轻擀成长度43厘米，宽度17厘米的长方片，翻面（如有些回缩可用手轻轻拉开）
下半段抹上椰蓉馅
从上向下对折。
用手轻轻按压。按照1分2，2分4，4分8的方式，分成均匀的8份。
依照从左往右的顺序，取一条拧成麻花状，并收成一个圆
收口朝下放入容量为450的土司盒
放入烤箱，烤箱底部放入一大碗开水（发酵温度37度，湿度75%），大约2小时发酵完成。
将烤箱预热至190度，表面刷上全蛋液，撒上自己喜欢的装饰，放入中下层，烤35分钟，上色满意后盖锡纸继续烤。
整体步骤图1
整体步骤图2
也可整形成普通吐司状
一起发酵到9分满，盖上吐司盒孩子烘烤。
普通吐司整形步骤（中间可加馅料，可不加）
欢迎多多交流美食
立春食春饼
2020年，过了一个宅在家里的立春。尽量少出门，家里存货不多了。立春食春饼的仪式感还是要坚持的！用有限的食材做了一餐简单版的春饼。
用料：
克面粉
克开水
个鸡蛋
根胡萝卜
克盐
50克海带
1张豆腐皮
3勺东北农家酱（黄豆酱）
1根大葱
2根香菜
做法：
和面。面粉放入盆内分成两份，一边放开水烫面成絮状，一边用冷水浇面成絮状，之后两份混合一起揉光滑。保鲜袋套起来放半小时后使用。
仿照做饺子方法，把面团做成一个个小剂子后擀面皮，擀成饺子皮状。
把擀好的面皮一个个摞起来，每个饺子皮中间刷玉米油（花生油也可以，玉米油的效果是无色），之后把整摞面皮一起擀薄一点成两到三倍大。
开火蒸锅放水烧开后，把整摞面皮放到蒸笼上蒸15分钟关火出锅。
喜欢烙饼做法的也可以留一些面烙制。烙饼的方法是取两个小剂子分别用手压扁，两个剂子之间抹油后压在一起擀到两三倍大。平底锅烧热（锅里不用加油）后将擀好的一对饼皮放入，约一分钟后饼鼓起翻面，翻面后又鼓起出锅。注意观察，短时间即熟。
炒鸡蛋酱。锅内烧热油，放入葱花、大蒜碎，加入两个打散的鸡蛋炒熟，鸡蛋上加入三四勺黄豆酱翻炒一会。出锅。
炒点土豆丝、炒个韭菜豆芽、切点肉类熟食，拌些凉菜之类，看家里食材吧。喜欢的可以切丝的菜都可以上，你认为能卷的菜都可以。我家没别的菜了，凑合了一餐。
把饼一张张撕下来摊开，抹少量鸡蛋酱到饼上，少点。因为很咸。其卷入其他想吃的菜。开吃。😄
节瓜酿百花
用料：
2只节瓜
半斤虾仁
做法：
虾仁剁碎，加入盐，捞成虾㬵
节瓜切段，挖去心，飞水至8成熟
大火8分钟
油炸小黄鱼
用料：
适量小黄鱼
适量盐
做法：
先洗净小黄鱼，用盐腌制一个小时，在清洗干净，起锅烧油，油热先放一点盐(可以防止鱼皮粘锅)，在放入小黄鱼，开小火慢慢炸，可以使用筷子翻面，炸到两面金黄，稍稍沥掉油，装盘完成
冬×海鲜粥底火锅
—4人份—
粥底火锅，过去吃过几次，只要食材新鲜，味道总是很好。粥的温度比起普通的汤汤水水来要高很多，很容易就将食物烫熟。用粥来烫食海鲜是最棒的。尤其是煮完后，吸收了所有海鲜味道的那锅粥底，舀上一碗，撒些白胡椒，拌些葱花，绝对是最棒最鲜的海鲜粥。
用料：
#粥底
150g大米
2000ml大骨高汤
1000ml清水
适量姜丝
5颗红枣
少许盐
#烫煮食材
适量鱼片，虾，螃蟹，鱼丸，凤尾菇， 青菜，玉米等
#蘸料
适量姜蓉+ 葱末+ 热油+ 酱油+ 糖
做法：
将米洗净，连同清水放入锅中，煮开后加入高汤再次煮沸，然后以中小火熬煮约1 小时，或者直到米粒完全被煮烂，汤汁奶白浓稠。
加入姜丝和红枣，放少许盐，即可开始烫食其他食材。
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海鲜乌冬面
用料：
乌冬面
（牛霖）牛肉
虾
蟹肉
青菜
高汤
黑木耳
做法：
将青菜，虾洗净，将虾去须去脚
将牛肉切薄片用盐码一下
等锅中的水烧开后，再加生粉，抓匀
将码好的牛肉放入锅中，漏勺将肉迅速推散
变色后立刻捞起
各种菜也在水中汆烫至熟。最后再烫面。分别捞起，倒入碗中，加上高汤即可
私房蒿子粑粑
三月正是蒿子生长的季节，香糯的蒿子粑粑，让人回味无穷！
用料：
蒿子                     一把
糯米粉                 500g          
盐                          少许
糖                          少许
油                       400ml
碱                         3g
做法：
清洗好新鲜的蒿子
准备实用碱3g,放入碗中，加入清水，让其溶解，(加入碱主要是保存蒿子的绿色，使其不变黑)。
锅中加水烧开，倒入碱水(碱渣不要倒入)。
放入蒿子过水
捞出蒿子，清洗干净蒿子上的碱。
将蒿子拧干水，切碎。准备好油，盐少许。
放入锅中稍微翻炒。让蒿子释放出香味。
准备500g糯米粉
加入糯米粉，根据自己的口味加入糖。加水拌匀。
放入锅中煎至金黄
出锅。
美味椰奶冻
无意中得到了几个椰子🥥……
然后觉得椰汁没想象的那么好喝呀……
突然就想到了椰奶冻……
再想想市场上好吃的椰奶冻各种出状况，觉得还是自己做的放心，于是就有了这个方子…
可以说这个方子已经简单的不能再简单了哦……0失败…000000失败！！！
用料：
100克牛奶
200克椰浆
100克淡奶油
1个取100g椰汁青椰
15克吉利丁粉
60克，（不稀罕甜的酌情减，别杠）细砂糖
做法：
椰子用你自己的方式打开，把里面的椰子水倒出来备用
将除了吉利丁粉的所有材料倒入锅中，放在火上加热至糖融化，不要煮沸
把吉利丁粉单独放入一个小容器，加入几勺刚刚加热好的混合液体，搅拌至融化，用筛子过滤后再倒回大锅里，搅拌均匀…
装入椰子和模具，这个量可以做一个椰子和几个小模具
待冷却后，封上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以享用美味啦…既简单又好吃的椰奶冻快来试试吧
葱油饼(小馄饨皮版)
给儿子包馄饨剩下几张皮，扔了觉得可惜，于是突发奇想做了饼！
用料：
1根小葱
做法：
撒上葱花，中间可随意放自己喜欢的材料，平底锅少油煎至两面金黄即可！
这是包的小馄饨！
红糖五香蛋
在外面买的茶叶蛋不好吃，还是自己做的好吃，我决定自己亲手做~
用料：
8个鸡蛋
5个八角
6片香叶
2块桂皮
3勺老抽
3片姜
适量红糖
适量盐
做法：
先把鸡蛋煮熟，敲碎蛋壳
加水没过鸡蛋，在水里加红糖，老抽，生抽，八角，香叶，桂皮，盐，炖一个小时关火，泡 5个小时以上更入味
晚上做最好，泡到第二天，很入味很好吃的，正好拿来做早餐.😁
chocolate balls外国舍友超爱的巧克力球
很喜欢巧克力，可可粉带来的第一次尝试。尝过的外国舍友好评率百分之百。

烤出来自带漂亮的裂纹，趁热食用外部酥脆，巧克力味儿浓厚。
用料：
鸡蛋
糖粉
可可粉
自发粉
蜂蜜或者果酱
做法：
可可粉和自发粉混合，加入鸡蛋，糖粉，搅拌均匀。
这时候会有沾手的感觉，要有耐心，将面糊揉成图，一个一个表面粘上面粉。
放入烤箱，200℃，30分钟。

30分钟后可以看到脆饼一个一个自动开裂，很漂亮。

盛盘后加入果酱或者蜂蜜在裂口处，任由果酱或蜂蜜由高温流动渗透到巧克力脆饼内部。
中餐厅盐酥鸡
简易版五阿哥盐酥鸡，宝宝零食自己在家做！简单，干净卫生❤️
真的超级，超级，超级好吃😋
吃完以后再也不想出去买炸鸡🍗系列
[飞吻R]
用料：
5只鸡腿肉
两勺生抽
少许料酒
若干姜片
若干蒜瓣
1勺白砂糖
少许胡椒粉
少许生粉
少许炸粉
少许椒盐粉
做法：
鸡腿肉洗干净，剔骨去皮，然后切成小块
切好的鸡肉加入适量的生姜，蒜瓣，酱油，料酒，少量胡椒粉，一勺白砂糖，搅拌均匀～然后腌制30分钟左右
炸粉加水和稀，将腌制好的鸡肉倒入稀释的炸粉泥中，给每一块鸡肉按摩，让它充分吸收
将裹上了稀释炸粉泥的鸡肉捞出，再依次裹上干的生粉和炸粉，记住，顺序不能反
锅中放油，油热放入鸡肉油炸1分钟左右即可捞出～千万不要炸太久！出锅，热喷喷的鸡肉撒上椒盐就可以开吃啦🍗
肉丸子
在婆婆家吃到猪肉丸子粉丝汤觉得很棒，我就学了做了，自己在北京，突然好想吃，就自己动手，可以变化，也可以放入火锅内，安全又健康。
用料：
250g猪肉糜
6个去皮马蹄
少许姜末
少许葱末
3/1块豆腐
少许生粉、胡椒粉
少许麻油、料酒、盐、鸡精
2勺郫县豆瓣
半个鸡蛋白
做法：
先将猪肉糜（可以改牛肉鸡肉都可以）放入盆里
将马蹄切碎
将切好的马蹄与姜末放入盆里
再将所有调料放入碗里
再放入葱末拌匀
做成一颗颗放入水中煮熟
捞起来可以直接吃，也可以放入火锅或是粉丝汤里。可以放入大量香菜就变成香菜煮肉丸子。容易变化，不放豆腐会硬一些，可以放生粉多些也不错。
如何在家就能吃到瓦罐汤（懒人版）
马上进入秋冬季，早上或者晚饭的时候来一碗汤暖暖的，但是平常上班或者带娃的人压根没有那么多时间守着厨房炖靓汤，分享这个方法，希望能帮助到大家。
用料：
最多三个瓦罐
其他的电器我没有试过，应该那种不会烧干水又能保温的都可以电压力锅
做法：
首先出场的就是我们的主角，小瓦罐，这个东西我们江西菜市场就能买到，几块钱块一个，没有的话就考虑淘宝吧
配角是电压力锅，随便什么牌子的都可以，没有要求，只要这个压力锅能够长时间保温就可以
把你需要炖汤的食材加到小瓦罐里，内胆加水放上蒸架，我的压力锅刚好能放下三个瓦罐，这次炖的是猴头菇鸡汤，如果炖排骨汤的话建议把排骨泡出血水之后，加料酒，盐和一小点番薯粉抓匀之后先蒸几分钟，然后加食材还有热水到小瓦罐里，再炖出来的话排骨会特别嫩
盖上盖子，我一般选择猪蹄键，时间到了之后一定不要拔插头，让它保温，最少半天时间，我一般是晚上睡前放进去，灯第二天早餐的时候吃，再配上一碗牛肉拌粉，哇，完美！也可以早上出门的时候炖，晚饭的时候就可以享受啦！感兴趣的朋友不妨试试
淮扬菜中的“扫地僧”-红酥鸡
淮扬菜喜欢用最简单的食材做出最精致的味道。这道红酥鸡在绝大部分淮扬菜馆中都很难见到，因为做工太过复杂。我也是查找了许多资料，才复刻出来。当然跟原版应该还是有些出入，但滋味依然鲜美无比，回味悠长，多层次的口感和味感一下在舌尖爆发。适合做给自己最爱的人吃，满满的都是爱意。
用料：
1个大鸡腿
150克猪肉馅
50克虾仁
1个鸡蛋
适量葱末
适量姜末
适量生粉
半勺白胡椒粉
4勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
3勺糖
适量盐
2勺红曲粉
3勺黄酒
做法：
准备一只大点的整鸡腿，肉质饱满，鸡皮完整。
将骨头剔除，注意一定要保证剔除骨头之后鸡肉是完整的一片。
把鸡肉先顺着纹理切几刀，这样使鸡肉排更大更薄，不至于煎的时候收缩太多。
然后再用刀背横着将鸡肉排拍松。
猪肉馅加入剁好的虾仁馅，一个蛋清，适量葱姜末，半勺白胡椒粉，两勺生抽，一勺老抽，一勺黄酒，生粉，两勺盐，一勺蚝油。搅打均匀。
将肉馅铺平在鸡排上。
剩下的蛋黄打匀后涂在肉馅上，再拍点生粉。
起油锅，将做好的生胚两面煎黄，注意翻面时一定要小心不能弄散。如果怕弄散可以直接油炸。
定型之后倒入高汤，加入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，三勺糖，一勺盐，两勺红曲粉（如果没有可以不加）。小火慢炖30min。
香味太窜，把小白这个馋猫都吸引过来。
然后入蒸锅蒸制40min以上。
蒸好后切小块，可以适量去除边角料。
剩余的汤汁加入水淀粉收浓，淋在表面，即成。
一块完美的红酥鸡自上而下依次是酥皮，猪肉虾仁，鸡肉，鸡皮四层。充分体现了淮扬菜“虽由人作，宛自天开”的特点。
简单的芒果班戟、千层饼
好吃的芒果班戟，一口下去满满的奶油芒果，动手做起来吧
用料：
1个芒果
适量淡奶油
250克牛奶
50低筋面粉
20克白砂糖
30克玉米淀粉
10克黄油
3个鸡蛋
做法：
10克黄油隔水融化
250克牛奶里加入50克低筋面粉20克白砂糖和30克玉米淀粉，搅拌均匀
加入打散的鸡蛋搅拌均匀
加入融化好的黄油搅拌均匀
将调好的面糊过筛用打蛋器将留在筛子内的面糊轻轻搅拌一下，尽量让所有的面糊过滤到容器里
过滤好的面糊放到一旁静置，淡奶油倒入容器内，用打蛋器打发待用（这里用的是味诺家的木糖醇，甜度刚刚好，如果用别的淡奶油根据自己的喜好加入细砂糖打发）
芒果切块（我喜欢大块的芒果哈哈）
平底锅开小火，放入适量面糊转动平底锅，让面糊均匀地摊开，面糊凝固变成淡黄色就是熟了（这里一开始一定要用小火不然面糊一下锅就熟了摊不成饼了，哦对了不需要放油）
摊好的饼皮小心拿出来放在一起，散一下温度
饼皮里放上芒果和打发好的奶油（放适量就好哦，太多可能会包不起来）
将奶油和芒果包起来，包成矩形，美味的芒果班戟就做好了（这个方子也可以做千层饼，试试看吧）
煮鸡汤剩下的鸡肉这么处理：椒麻鸡
用料：
1只整鸡
适量花椒
适量藤椒
适量葱
3汤匙生抽
1汤匙蚝油
适量辣椒
做法：
把炖鸡汤剩下的整鸡拆开。放生抽，蚝油，葱小火焖两分钟。
另起一锅小火把花椒，藤椒，辣椒炸香。
把辣椒花椒油浇在煮好的鸡肉上，拌匀。开吃！超香！
蜜汁烤羊腿
最常见的烤羊腿表面撒上辣椒面和孜然烤制，本版最特殊的是用了广东口味和烹饪方法。羊腿表面焦香油亮，色泽红润，饱含羊肉的鲜嫩和蜜汁的甜润。
用料：
1只羊腿
10克红曲米
2大勺玫瑰露酒或者料酒
4大勺生抽
1大勺蜂蜜
1大勺植物油
1小块姜
2瓣蒜
2大勺蚝油
4大勺蜂蜜
1小勺现磨黑胡椒
做法：
姜，蒜切片
准备用物
将红曲米加入生抽料酒混合物中浸泡30分钟左右
红曲米总勺子撵碎
过滤后的液体，加入蜂蜜3大勺、蚝油和现磨黑胡椒就是腌肉酱汁了
将羊腿放入密实袋里，加入姜、蒜和腌肉酱汁
挤出空气，让羊腿全部蘸上蜜汁，放入冰箱冷藏24-48小时
准备浸泡过羊腿的酱汁1大勺，蜂蜜1大少勺，油1大勺倒入小碗中混合就是蜜汁
烤箱200度预热20分钟后，将蜜汁刷在羊腿表面，放入预热好的烤箱中，烤20分钟
烤20分钟后，将蜜汁再次刷在羊腿两面
用锡纸包裹羊腿的关节骨头处
翻过面再烤20分钟后
成品
广式月饼75g
用料：
饼皮25g/个
20个量
187克转化糖浆
7克枧水
50克花生油
266g中筋面粉
50个量
465g转化糖浆
16.5g枧水
124g花生油
660g中筋面粉
50g/个馅料
做法：
做饼皮
糖浆，枧水，花生油混合，搅拌到完全融合
加入面粉，揉成面团，包保鲜膜，松弛2—3小时。
称馅
面团松弛的空间，称分馅料，50g/个，团成团，盖保鲜膜。
组合
把馅料包入饼皮，压模
烤制
烤箱预热165度
月饼放入中层，五分钟拿出来刷一遍蛋液
继续烤25—30分钟，上色即可。
肉丝炒蒜苗
热锅倒入油，放肉丝翻炒至微黄，放入蒜苗一起翻炒，加少许盐，几滴美味鲜酱油，翻炒至熟透即可.
用料：
克肉丝
根蒜苗
勺生抽
克盐
做法：
肉丝用五花肉炒出来更好吃
鸭架新吃法——小炒剔骨鸭
每次打包鸭架回来总是做汤，骨头和上面的剔骨肉熬过汤之后寡淡无味，回回都是扔了的。都说骨头缝里的肉最好吃，看这回打包的鸭架上面剩下好多肉，又不想喝鸭架汤，就剔了拆骨肉，用小炒肉的方法炒入味做了这道菜，配葱姜一炒很好吃。
用料：
1副鸭架
1根大葱
1块生姜
3个干红辣椒
1勺甜面酱或者黄豆酱，随你喜欢
油
盐
生抽
做法：
鸭架剁掉尾巴部分，拆下其余的鸭肉，撕成合适大小，备用
大葱洗干净把葱白和葱叶分开切斜片，生姜也切小片，干红辣椒洗干净剪成小段
锅里烧热少许油，把红辣椒炸到深褐色，放葱白和生姜片炒香之后，下拆骨鸭稍微煸炒
1勺甜面酱加1勺水调匀，倒入锅中与鸭肉一起翻炒均匀入味
加入葱叶和少许生抽、盐，翻炒片刻起锅
红豆粽
小时候最喜欢的味道
用料：
5斤糯米
半斤红豆
100片粽叶
做法：
粽叶提前浸泡2-5小时，叶片柔软即可使用。泡好后，每张刷一下，可剪去叶柄。
糯米浸泡4小时，滤干。
红豆浸泡8小时以上，完全泡发，过滤清洗，滤干备用。
粽叶毛面相贴(不容易黏米）。光面包米，外层也是光面。
捞米豆，8-9分满。
下端两指捏住，叶片盖住弯折，完全盖住米，包严实。绑绳子一圈一圈从上往下绕。
包好了，煮一锅水
滚水下粽，大火再煮开，大火煮20分钟后，中小火煮2小时以上(水少了可以加热水）。煮好盖着闷半小时。
煮好捞出晾凉，凉后冷冻保存。
撒点冰糖碎。
鲜虾茄汁意面
用番茄酱就可以做出好吃的意大利面酱，主要是不用担心有添加剂。

给大家介绍的方子是自己经常做的，大家可以根据自己喜好调节配料。
用料：
根据自己食量意大利面
看自己喜欢虾
非必选胡萝卜
一颗洋葱
适量大蒜
适量鲜薄荷
适量番茄酱
适量橄榄油（是油就行）
做法：
将虾去壳，开背，去虾线，汆烫备用；胡萝卜切片；洋葱、大蒜、鲜薄荷切碎。
煮意大利面，一般包装都会写明需要煮的时间，煮好拌一些橄榄油防粘。
锅里放油，蒜爆香，放洋葱和胡萝卜，炒软，加一点水（直接放番茄酱怕会糊锅），倒入适量番茄酱（我做的两人份差不多放了半瓶，150g左右），放鲜薄荷，最后放虾，淋些橄榄油就可以盛盘出锅啦！
双色蛋糕卷(戚风蛋糕卷)
这款双色蛋糕卷的黄色是原味的，绿色是菠菜汁做的，喜欢抹茶味也可以做成抹茶的，当然还可以做可可，红丝绒等等……蛋糕片用的是戚风小四卷的做法，制作的时候蛋黄糊部分两个颜色是分开做的，蛋白部分是一起打发后再分成两份用的。现在是特殊时期买不到奶油，如果喜欢奶油的宝宝加上打发的奶油一起卷那味道自然是棒棒哒！
          制作要点就是所有的工具材料都要准备好，裱花袋要提前套好，在挤入烤盘的时候也要速度快不然很容易消泡的，总之在蛋黄糊和蛋白糊混合好之后的步骤都要动作快，否则消泡了蛋糕的口感就受影响。

有问题可以留言，看到会回复的，欢迎大家交作业。
用料：
菠菜汁的材料：
50克菠菜
40克水
蛋糕片的材料：
4个鸡蛋
20克牛奶
20克菠菜汁
40克低筋面粉
40克细砂糖
40克玉米油
几滴白醋(没有可以不加)
少许盐(不喜欢可以不加)
做法：
菠菜洗干净
菠菜和清水放入料理机变成菠菜泥，然后过筛后得到菠菜汁
取两个碗分别加入20克油，一个碗再加入20克菠菜汁，另一个碗加入20克牛奶，用手动打蛋器画圈搅拌均匀
再两个碗分别筛入20克面粉，用z字法使面粉和液体搅拌均匀
两个碗分别加入2个蛋黄
分别用z字法把蛋黄和面糊扮均匀，这样双色的蛋黄糊就做好了，放一边备用。
蛋白里加一点白醋和盐，没有的可以不加
打发到这程度加糖的一半用量20克
打到细腻了加剩下的糖
打到7-8成发泡程度
把打好的蛋白分一半到绿色的蛋黄糊，另一半到黄色的蛋黄糊
分别用翻拌的手法拌均匀
分别装入裱花袋
像图片一样挤在28乘28的金盘里
170度烤25分钟(烤箱要提前预热好，温度按自家烤箱脾气来)
出炉震一下热气，提起油布把蛋糕片在烤网上稍微晾凉一下
在正面垫上油纸再反过来把油布撕下来，图片就是蛋糕片的背面，在背面垫上油纸后反过来，借助擀面杖把蛋糕片卷紧，让它定型一会就做好了，夏天要冷藏定型冬天可以室温定型(要注意的就是准备卷的时候朝下的一面卷起来后就是我们看到的表面！)
定好型后切开就可以食用了
美美的毛巾底
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，添加的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！
超快手抓饼
这个超简单，又快又好！碰巧在超市看到速冻手抓饼，买回来试了，超级好次！超级方便！
用料：
手抓饼
鸡蛋
黄瓜、胡萝卜等可生吃的各种蔬菜
各种爱吃的酱
最爱的肉肉
做法：
冰箱取出速冻手抓饼，无需解冻！放平底锅中，用中小火加热，切记！不放油！
待两面稍金黄时，打入一蛋，直接用铲子拍破，不用放碗里打匀！将有蛋的一面翻向锅底，中小火煎熟！
一手拿筷或勺，一手拿铲，将饼往中间推，这样饼会膨松酥脆！好了！出锅！
将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、肉肉、酱，放在饼上卷卷！
最重要一步！热时吃！别放凉了！哈哈！
薄皮大馅素包子:香菇萝卜鸡蛋馅
用料：
500克面粉
3克酵母
3个鸡蛋
半个青萝卜
1/3个白萝卜
10朵香菇
半根葱
1勺姜粉
5勺植物油
1勺盐
1勺十三香
2勺豆瓣酱
做法：
馅料用量如图。
加入植物油，盐，姜粉，十三香，豆瓣酱搅拌。
搅拌均匀。
提前半天发好面，再次揉面挤出气泡，冷水上锅，锅内放10分钟左右，再次醒发，大火20分钟。
关火后，放5分钟左右开盖出锅，薄皮大馅！
黄油烤馒头&脆脆馒头皮
这几天在外婆家，没办法更新！今天刚回来，外婆的馒头做的！喜欢就收藏关注哦！
用料：
黄油烤面包
50克黄油
适量白砂糖
脆脆馒头皮
三个馒头的皮
适量砂糖
做法：
馒头三个（我用了一个花卷，都可以）
把馒头皮撕下来
竖着切几刀
竖着切两刀
全都切好
黄油开小火融化，嫌麻烦的可以用微波炉
轻轻的刷一层黄油，要留一点黄油炒皮！
撒上一大把白砂糖，烤箱180度烤10分钟！
把馒头皮放入锅中，倒入三分之一的黄油液小火翻炒
到微微发黄再倒入三分之一的黄油翻炒
最后倒入剩下的黄油翻炒
成金黄色出锅，倒入一大勺糖。如果想吃咸的可以在炒的时候放点盐，出锅以后撒孜然粉
放10分钟后很酥脆！
这时候馒头也烤好了，完美！（我偷吃了一点）
莲藕鱿鱼蒸肉饼
用料：
猪绞肉
莲藕碎
鱿鱼干
麦皮
做法：
猪绞肉里放入油，生抽，糖，生粉调味，并顺时针搞拌至起胶状态。
放入莲藕碎，鱿鱼碎和麦皮
再放进少许水，铺好在盘上蒸八到十分钟即可。
菠菜鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
1把菠菜
2克盐
20克面粉
做法：
菠菜，鸡蛋
鸡蛋打入容器
蛋液打散混入20克面粉，加入2克盐
菠菜开水烫过，放凉或过凉水，切小段混入蛋液
平底锅或电饼铛刷油，倒入菠菜鸡蛋液，平铺菠菜，整理形状
一面煎至定型，锅铲辅助翻面
菠菜已熟，微煎即可，切块装盘，美味早餐做好了，开始享用吧！
鸡蛋羹
用料：
适量温水
2个鸡蛋
适量生抽
适量香油
做法：
1.取两个鸡蛋，用筷子搅打均匀                          
2.加入大约1.5倍的温开水
3.用筷子轻轻搅拌均匀
4.用滤网将蛋液过滤两三遍，这样蒸出来的鸡蛋羹口感更加细腻
5.用保鲜膜将碗密封严实，用牙签在保鲜膜上扎两个洞，水开后放入锅中大约蒸8分钟左右
6.将蒸好的鸡蛋羹划成菱形，滴几滴香油，适量生抽，这样美味的鸡蛋羹就做好了。
香浓营养玉米汁
要用到破壁机，没有的话就不需要往下看了，吃一口玉米和一口牛奶也是一样的
我用的不是甜玉米，而是糯玉米，所以颜色就是乳白色的
用到了水牛奶，口味更佳！香醇！
真的有那么丝滑吗！有！
用料：
1根玉米
200克水牛奶
一个核桃
适量米饭
适量白糖
做法：
剥玉米！中间剥出一条路，再把两边的玉米粒往中间这条缝里面推，比较简单哦（我是边看乘风破浪的姐姐，一边剥）
全部材料如上图
玉米粒，核桃肉，白糖和米饭都倒入破壁机，加入500ml水，选择“玉米汁”，让破壁机自己造作吧！
等到还剩两分钟的时候，暂停破壁机，往破壁机杯加入牛奶！继续搅拌
享受这杯丝滑，香浓，营养的玉米汁吧！原来超级想喝奶茶，为了身体健康，退一步，打了玉米汁，味道也很不错哦！
搭配麻辣香锅更赞哦！麻辣香锅的菜谱也有上传，可以移步隔壁参考哦
红烧鲳鳊鱼
用料：
一条鳊鱼
5片姜
2勺料酒
1勺老抽
少许盐
酌量糖
少许葱蒜
1勺生抽
做法：
鱼洗净后少许酒腌渍15分钟晾干
放入油锅中煎至金黄色后加入葱姜蒜爆香后放入适量料酒
再放入老抽、生抽、糖、盐后加入热水淹没过鱼身，大火烧开8分钟后起锅装盘
撒入少许葱花点缀
酥脆香芋饼
酥脆的外皮，是香芋饼吸引的人首选，再进入软糯的香芋内陷，是它好吃的灵魂所在，喜欢吃，就学起来吧！
用料：
芋泥材料：
1个（650克）芋头
1块黄片糖
50克白糖
10克紫薯粉（上色）
100克黄油
水油皮：
300克中筋面粉
100克水
50克油
50克白糖
油皮：
100克猪油
200克低筋粉
做法：
把芋头切成块，加入少许水煮熟，煮过程加入黄糖，白糖，少许紫薯粉一起煮熟为止，煮好后，再加入搅拌机打成泥，打好到入平底锅中炒干水分！
炒过程中，加入黄油，
一直炒到香芋不会想水那样流动，比较浓稠，翻动的时候有阻力，
就如图，这样香芋馅就做好啦，拿到冰箱冷藏2小时以上再包，更容易包裹！
准备水油皮，把所有配料混合一起，揉面团揉到三光就行了，面团光滑，手光滑，盘光滑，
同理，油皮同样手法，光滑后，盖上保鲜膜静止醒面20分钟后再用，
把水油皮，油皮各分成15份剂子备用，
然后把油皮当包包子的馅料一样手法包裹起来，
15个包子样子包裹好啦，同样都要盖上保鲜膜醒面10分钟，
再擀平，擀成舌片状
卷起，
全部做好，盖上保鲜膜，醒发10分钟
醒发10分钟后，继续每个同样的做法，擀平舌形状，
卷起，
在面团中间按下一个指姆，
然后两边拉中，按紧，如图，
继续擀平面皮，
放入馅料，包裹，像平时包包子一样，
一个个搓圆，按扁，做好后，放到烤盘中，撒上芝麻，预热烤箱5分钟，放入上下火烤30分钟，视各人家的烤箱情况为准，烤到面皮表面干爽，微微鼓起表皮，就代表可以啦！
最后成品出来啦，
表皮非常香脆，掰开就脆到掉渣，好吃😋
喜欢的朋友就动起手来做吧！
早餐，零食首选，
一口咬下去，——脆！
家常小炒
最简单的家常小炒，简单又好吃！
用料：
两节藕
适量瘦肉
500g月亮菜
两个西红柿
两颗鸡蛋
两小把小青菜
两条苦瓜
一个红萝卜
一个西兰花
200g木耳
两条带鱼
两个土豆
做法：
开始准备材料
红萝卜凉拌西兰花
苦瓜木耳
红烧带鱼
土豆烧肉
西红柿
蒸藕饼
藕夹肉饼
小青菜
月亮菜
清炒苦瓜
简单版酱油鸡
用料：
1/4只鸡
1个沙姜
2瓣蒜
酱油瓶盖3盖酱油
大拇指指甲大小红糖
1碗水
2小勺油
1/3汤匙盐
做法：
材料准备
沙姜拍碎，蒜切片，然后拿一片蒜再拍碎
鸡加入1瓶盖酱油和少许沙姜和蒜碎摸均匀，腌制10分钟，中间将盘里的酱油再重新摸两三次，让均匀入味
锅烧热，加入油，再加入鸡煎。
煎至两面金黄，把多余的油倒出来。
加入提前准备好的盐，糖，酱油，蒜片和沙姜碎，加水焖15分钟，
出锅
砍块，享用！
南瓜蒸排骨
懒惰的我一道蒸菜搞定两个菜，哈哈。方便又好吃。
用料：
吃多少就买多少排骨
半斤南瓜
三瓣蒜
十几颗豆豉
做法：
忘记拍照就不加图了。大蒜拍散切末，豆豉用刀面压一下切开。
排骨提前十几分钟用盐、酱油、油、豆豉，蒜末，还有一点定粉腌好。
南瓜切片（中等片不要太厚），切好后摆盘。然后把腌好的排骨铺上去就OK
培根牛心菜
平常很少烧菜,比较偷懒,基本小白,这道操作简单又好味比较喜欢～

这里能淘到各种便捷又赞的食谱,
话说写食谱拍图上传需要很多耐心,发详图的都是天使😇～
用料：
一把培根碎
一个牛心菜
四五瓣搅碎蒜粒
2粒 (增减均可,不吃辣可不放）小米椒
一小勺砂糖
适量油
适量鸡精
少量(培根碎已有咸度,根据口感需要,适量添加）盐或生抽
做法：
1，牛心菜少许盐水浸泡洗净,滤水,手撕开备用.

2，培根碎，小米椒，蒜瓣切碎备用

3，锅内倒入油，七分热，同时放入所有配料翻炒，不用纠结前后次序，结果差不多😜

4，出香味后加放入牛心菜翻炒加调料（砂糖，鸡精，少许盐或生抽）

5，翻炒出锅开吃,如备有蒜头油可加勺会更香..
大虾芦笋培根焗意面
用料：
半斤大虾
5根芦笋
5片培根
3两蘑菇
200克马苏里拉奶酪
20克牛油
3粒蒜片
3大勺pizza就酱
适量盐
2/3袋小号意面
适量迷迭香
做法：
大虾煮熟去皮
意面煮熟，大约要十分钟，包装上说要五分钟，但一般要十分钟才全熟
蘑菇切片，芦笋切段，培根切丝
准备好的材料
Pizza酱
起油锅放蒜片，再放培根炒香再放蘑菇香芦笋，炒一会儿放大虾，放三大勺酱，最后放意面，炒一下，放盐调味，最后放迷迭香，装盆，放芝士
烧箱预热200度，五分钟，要守着，变色即可
要即食，凉了芝士会结块
买多了材料，炒了个芦笋炒大虾，一样好吃
麻酱花卷
用料：
面粉
发酵粉
芝麻酱
红糖
植物油
做法：
用发酵粉发面。发面的方法说过好几次了，就不再重复了，具体的可参考这篇椒盐火烧:http://blog.sina.com.cn/s/blog_492208510100ai1h.html
芝麻酱倒入小碗中，加少量食用油和红糖搅拌均匀
面团发好后擀成一张大饼，把调好的芝麻酱倒在面饼上抹匀
把面饼卷起来，切成条
抓住没有切口的两边拉长一些放在案板上
同样方法再拉长一条摞在刚才那条上，双手抓住两头像拧麻花一样向相反方向扭180度
再向下弯，把两头粘在一起，一个花卷就做好了
全部做好后放到屉上，用粽叶代替笼屉布效果比笼屉布要好得多。放置十五分钟后点火，冷水蒸，注意放的时候要留出足够的间隙，因为蒸熟后会发得很大。开锅后转中火蒸25分钟即可
Costco煮易123 | 姜汁蒜蓉西兰花苗 Broccolini
近年来
在西式的餐桌的主菜旁Side Dish
逐渐开始流行一款新的蔬菜

Broccolini，西兰花苗

其顶端是像西兰花一般
茎部长得像芥兰
因此，TA的口感是
有芥兰般的爽脆
和
西兰花顶端那种富有层次感的口感

TA的来源
西兰花苗，通过日本公司在加州的8年研究时间，终于在1993年成功将芦笋Asparagus 和 西兰花 Broccoli 通过自然杂交 Natural Hybrid培育出来，并与1994年开始在美国销售。起初的名字还不是叫西兰花苗，而是 Aspabroc（就是芦笋和西兰花的合体词）

TA的营养
根据维基百科的介绍，西兰花苗富含维生素C(100%满足日常摄入量），同时还含有维生素A和E、铁、钙、叶酸。一般超市一捆的分量大概含有35卡路里。

（如果小伙伴们想ASK任何食材的相关做法，请在下面留言给教煮就可以了）

（Where | 哪有卖呢？）

在各大西人超市都能找到，约2.99一小捆！
在Costco内，它会被统一放置在水果区旁的冷冻室内。

非季节性食材，但经常会断货
价格区间：4.99-5.99加币（一包）
份量约为一般西人超市的3捆有余
用料：
350克西兰花苗
4瓣蒜
1块姜
适量盐
适量料酒
适量白糖
做法：
蒜去皮后切成粒
蒜去皮后切成粒
将大约一半的生姜磨出姜末
剩下一半切成片
西兰花苗，如果底部过老，就用削皮刀削掉
然后滚到切成约5里面的段
（叶子要去掉）
准备就绪，可以开炒！
炒锅大火烧热，加入少许的油，将姜片爆至金黄
加入一勺盐，和油搅拌均匀
放入西兰花苗
翻炒数下后，沿着锅边浇上料酒
（可以稍微多一点也不怕，料酒的味道和菜蜜汁搭配）
加入姜末和蒜蓉翻炒数下后
盖上锅盖焖1-2分钟
打开后，撒上一勺的白糖
然后将之前爆香的姜片夹出，就可以出锅了
欣赏一下成品
欢迎关注本人公众号：多村黄教煮

Id： ChubbyLens
咸蛋黄奶酪饼干 酥脆可口咸香小点 好吃停不下来
不喜欢甜口的，来点咸蛋黄小饼干778

昨天又收到了下厨房的福利味好美咸蛋黄调味料，和618买的卡通饼干模具，当然要来撸一盘小饼干啦！这个操作起来超级方便，比用咸蛋黄方便太多啦！而且饼干口感很细腻，一想到不用过筛就很开心⊙▽⊙
用料：
65克黄油
35克奶油奶酪
110克低筋or中筋面粉
40克，喜甜可加量糖粉
1个鸡蛋黄
15-25克味多美金沙咸蛋黄调味料
做法：
首先软化黄油和奶油奶酪，至可以轻松压出洞
加入糖粉，用打蛋器混合均匀
做卡通饼干的话略发白就行啦(●°u°●)​ 」
喜欢酥一点的可以再打的发一些
加入鸡蛋黄，继续用打蛋器打发，混合均匀
接下来把面粉过筛加入黄油奶酪，翻拌均匀
加入味好美的咸蛋黄调味粉，粉特别细腻，加在饼干里很好拌均匀，闻起来超级香
如果用的是咸蛋黄的话，用3-5个蛋黄，要先喷上白酒隔水蒸熟放凉，再压碎过筛使用哦(´-ω-`)
压拌均匀后，包在保鲜袋或保鲜膜中，用擀面杖擀成3-5mm左右厚度，放在冰箱里冷冻30分钟左右
用各种模具压出形状，预热烤箱175度，烤10-12分钟即可，要看着炉子哈，不要焦了
这个小兔子小熊烤出了毛茸茸的感觉，太可爱了我太喜欢了
自制减肥健康狗粮
——家有做过节育的狗，容易发胖，吃低脂易消化处方粮半年了。
         换了狗粮，狗子老吐，据资深人士说：买到假狗粮了。如今进口假狗粮满天飞，防不胜防，哎。
        辛苦点，自己做吧。实验第3次，差强人意。因为没有膨化机器，没法实现和外面卖的狗粮一样酥脆。但保证健康，不是什么木屑稻草做的狗粮。踏实！
用料：
鲜牛里脊1000克肉类：
1000克鸡胸肉
2只鸡蛋
50克虾皮
谷物类：
200克玉米粉
200克全麦粉
150克麦麸
150克燕麦
100克小米面
蔬菜类：
一朵西兰花
200克西芹
300克南瓜
3个紫薯
100克紫甘蓝
其他添加类：
1克啤酒酵母细胞壁
2克啤酒酵母
1克沸石粉
50克黑米粉
50克亚麻籽粉
半个卷心菜
4根胡萝卜
50克鱼油
1000克牛心
1000克羊肝
20只青口
1000克羊腿肉
500克鹿肉
450克鸡心
做法：
清洗整理蔬菜类。
用搅拌机打碎蔬菜。
如果谷物买的粉状，即可直接使用。我的谷物有些是颗粒，所以得先用打粉机打成粉末，搅拌在一起。
在谷物粉末里，添加啤酒酵母，鸡蛋，以及打碎的蔬菜。然后，搅拌揉成团，像做馒头那样。
提示：也可用面包机搅拌发酵。
发酵30分钟。发酵的目的，是有利于狗子消化。
发酵的同时，把鸡肉煮熟，打碎成肉松。
将鸡肉松，加进发酵好的谷物蔬菜团。揉均匀，然后，将其摊成薄饼状，可以借用擀面棒。
上蒸锅，蒸15分钟。
冷却后，再切成颗粒状。
进烤箱，中层，上下火150度，75分钟。没隔15分钟，用筷子翻转一下狗粮，以便均匀受热。（如果喜欢硬口感，保存时间更长，可以烤90分钟）
取出冷却。
用干爽的保鲜盒，密封保存在冰箱，冷藏。1到2周内没问题，所以没加防腐剂。                   2019年补充内容：坚持做了近20次，不断改良配方，增加了肉类：牛里脊、三文鱼、鸡心……换着用。谷物减少了比率。
上汤娃娃菜
用料：
娃娃菜
皮蛋
蒜
浓汤宝
各种丁（胡萝卜 火腿 彩椒都可）
做法：
娃娃菜切成4瓣。 皮蛋等切丁 。浓汤宝沏开一大碗。水淀粉一点点。
锅内倒少许油 蒜入锅煎黄。快到入浓汤宝 滚开后 放入娃娃菜 皮蛋。
煮熟后 捞出娃娃菜 摆盘。
倒入其余各种丁 倒入水淀粉 。 煮熟后 倒在盘中娃娃菜上面。
肉桂玛德琳
喜欢玛德琳像小时候的老式蛋糕口感～喜欢肉桂特殊的香气，秋意渐浓～寒意阵阵的季节烤一炉香气扑鼻的肉桂玛德琳把它封好回油，在最适合的时间来温暖你的下午茶时光☕️
        肉桂粉是一种大热的食材，加在食物中食用的时候它更能够发挥好的功效。肉桂粉有补火助阳的效果，尤其女性经常吃一点益处多多。
用料：
45克低筋面粉
1.5-2克(根据个人口感）肉桂粉
7克可可粉
1.5克泡打粉
30克细砂糖
10克蜂蜜
1个鸡蛋
45克黄油
工具
电子称玛德琳6联模
裱花袋、烤箱打蛋盆、打蛋器
做法：
所有材料准备好，低粉、可可粉、肉桂粉称重放在一个容器里
先用热水将黄油隔水加热至完全融化
化黄油的时候，沾一点黄油把模具涂抹一遍更好脱膜，为了更放心可以撒一层薄薄的干粉。
鸡蛋打散加入白砂糖，用手动打蛋器搅打至粘稠无颗粒
倒入蜂蜜继续搅打均匀
将所有的粉类过筛（低粉、可可粉、肉桂粉、泡打粉）加入蛋液中
搅拌至无干粉状态倒入溶化的黄油，再搅拌至完全融合
将面糊盖上保鲜膜密封好，放入冰箱保鲜层中静置约一个小时，然后取出室温放置约30分钟面糊回软
将面糊放入裱花袋中，将裱花袋剪开大小适中的切口
先将烤箱上下管170度充分预热，再均匀的挤至模具8分满
充分预热好烤箱，放入烤箱中层，上下管170度约17分钟左右
烤了5分钟就开始鼓小肚子啦
趁热脱膜晾透，虽然很香很想吃一块但给它穿上小衣服放置一晚吧，等待它最好的时机。
第二天美妙的下午茶时光☕️
软糯Q弹之红烧肉
用料：
1000克带皮五花肉
2勺生抽
2勺老抽
50克冰糖
1勺黄酒
6片姜片
4个三奈
4个八角
3片香叶
6个干辣椒
3克盐
1块桂皮
1根大葱
做法：
带皮五花肉一块，拔毛后，把肉切成大块
如图
锅中放油，姜片，肉块干煸，撒盐
干煸至黄色出锅
放入冰糖小火炒化
加入姜葱
放入肉块
加八角三奈桂皮香料翻炒
加生抽老抽黄酒翻炒一下
加入水，放干辣椒段
放入砂锅，水开后转小火，加盖闷30-40分钟。
一边收汁一边用筷子戳肉，肉烂就可以出锅，不够软烂加开水
一直收汁到汤汁粘稠可以关火
配白米饭，肉软糯Q弹又好吃
鸡刨豆腐
这个菜超级简单，随便你是菜鸟还是新手，都能轻松搞定。但是有一点要注意，就是豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。这次因为考虑到口感和好消化，我还是舍弃了老豆腐，用了相对水分少又不至于太娇嫩的浓浆豆腐，炒出来的口感比较鲜嫩，但是炒好要马上吃，否则放久了这个菜会有水分析出来，你看我拍照那么会儿功夫，就有水分跑出来了。所以如果你不喜欢吃有汤汁并且不在意口感的话，可以选择用老豆腐来做，那炒完了基本不大会出水。
用料：
一块豆腐
两个鸡蛋
一把小葱
盐
白胡椒粉
做法：
豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可
小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液
起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿
然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒
将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状
将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅
西红柿金针菇汤，超级鲜
西红柿汁儿融入到菇的味道里，超好喝
用料：
一把金针菇
少许葱花
一勺盐
两个西红柿
少许油（最好用猪油）
一片姜片
一点点蒜末
3段干辣椒段
做法：
西红柿和金针菇洗好备用
油热了后放入干辣椒，姜片，蒜末，不要太多噢
放入西红柿翻炒，可以加入一点点水，把西红柿煮出汁儿来
放入汤锅，加水，水开之后放入金针菇，煮一会儿放盐，按个人口味添加，放一点点鸡精，不放也可以。
煮十五分钟就可以吃啦
记录学习各种花式面包
用料：
15克鸡蛋
250克高粉
1克面包改良剂
20克糖
8克奶粉
4-5克酵母
130克（可以根据面粉不同适当增减）牛奶
20克（软化）黄油
4克盐
做法：
除黄油和盐不放，其他材料倒在一起揉成团，揉光

放入软化黄油，再揉光，最后放入盐，揉匀，出膜！

花式面包不需要手套膜，出膜即可！
第一次醒发.盖保鲜膜放室温醒发一小时
排气搓圆，进行中间醒发15分钟
整形，送去烤箱准备第二次发酵，温度不超过40，湿度85%
二次发酵完成，白胖子
刷蛋液，撒上爱吃的辅料，芝士，裱上色拉酱
180度 15-20分钟
香椿芽汤
以前小时候娘家门口有一颗香椿芽树，那时候奶奶的身体还很好，每到这个季节就会摘了嫩春芽做汤给我喝，真是记忆中的美味啊…
用料：
1把嫩香椿芽
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐+油+鸡精
少许葱花
做法：
选用香椿芽嫩的部分，摘洗的时候用手指甲掐一掐，很容易掐断就可以用，洗净控一下水
先加少量面粉并搅拌均匀，再加入一个打散的鸡蛋，然后再少量多次加入面粉，让每一根香椿芽都裹上一层面粉糊就可以了，不要太稀或太稠，面粉糊可以裹住香椿芽，不滴落或不过于粘稠就可以
起锅烧油，油热后下香椿芽炸，可以两三根在一起炸，不嫌麻烦的可以一根一根炸，不知道是不是我加了鸡蛋的原因，下锅以后全都是泡沫啊…都看不到香椿芽了…😅
其实不用炸太长时间，估摸着面糊定型了就可以，大概可能应该炸个15-20秒就差不多了，这一步不是为了把香椿芽炸熟，只是为了让面糊成型，炸好的香椿芽捞出控油
另起锅放少许油，爆香葱花，加热水，煮开后放适量炸好香椿芽，再放适量面粉糊，浓稠度自己把握吧，喜欢喝稀的就少放点，喜欢喝稠的就多放点，喜欢吃面疙瘩也可以加，再次煮开以后加盐和鸡精调味就可以了，不要煮太长时间，香椿芽煮得太软烂了不好吃。
最快手好吃的白煮蛋
减脂期间白煮蛋是早餐黄金主角，效果特别好。但是如果煮的太老，蛋黄噎死个人不好吃，所以摸索记录这个方子给大家伙参考。
我用的是个头不大的土鸡蛋，
我喜欢吃蛋黄刚刚凝固的那种。
煮蛋时间要根据鸡蛋个头和数量微调，多试两次就必定成功。

喜欢吃日本便利店那种淡咸味的溏心白煮蛋蛋，拉面用的酱油蛋，温泉蛋的朋友，请参考我的另一个方子。http://www.xiachufang.com/recipe/104064838/

这里教大家两种方法。
第一种是煤气灶煮。
第二种更简单，用保温杯焖。
用料：
方法一
1-3个鸡蛋
适量冷水
1张餐巾纸
方法二
1个焖烧杯或保温杯
2-3个可生食鸡蛋
适量滚开水
做法：
方法一

小锅里放张餐巾纸做个软卧。
放两个土鸡蛋。加水到没过鸡蛋一半的位置。鸡蛋有一半是露在水面外。
开文火，加盖。水烧开煮3分钟。
手机设计时器以免错过时间。因为我是两个很小的土鸡蛋，所以设置了3分钟。如果你的鸡蛋大，或者数量多，就增加30秒～1分钟。
煮好了别急着打开，再闷个3-5分钟。打开吃就刚刚好。
磨一点黑胡椒碎和海盐就很好吃。
方法二
准备好可生食鸡蛋和焖烧杯。
焖烧杯放入一些滚开水，盖上盖子，温杯。
倒掉温杯水，放入可生食蛋，再次加入滚开水直到没过鸡蛋。
这是焖3个多小时的效果。
这是焖一晚上8小时的效果。如果不是生食蛋，建议焖一晚上。
鸡蛋的成熟度和焖烧杯/保温杯的保温性能有关。多实验几次就能掌握，非常快手。
鲜美无比的小笼包
用料：
150克（20个的量）高筋面粉
2克盐
80克清水
适量肉馅
做法：
继续昨天的小笼包 : 昨天饺子皮小笼包真心觉得不怎么样，所以今天还是手工揉面包制吧，果然不一样，拉褶子也非常有韧劲，很棒！将高粉面粉 150克 ，盐 2克，清水 80克和成面团，
肉馅的皮冻可是用猪脚、黄豆、肉皮一起熬制出来的高汤哦， 不单单是肉皮煮出来的汤哦 ，所以口感是不一样的。
然后把肉皮捞起 加高汤一起料理机粉碎，然后再过滤成浓郁的汤汁，冷藏后成皮冻。
揉匀、搓条并摘成20个剂子，表面刷上一点油并按扁，
擀成中间厚、边缘薄的圆形皮子，
包入肉馅，右手拇指与食指拿着皮子的边缘打襇，襇花均匀且不少于13襇，收口时中间留一小洞。
放入蒸锅
包的还算不错吧
蒸8---10分钟即可出锅享用，浓浓的汤汁，夹带着香醋的酸甜，口感真是太棒了！
腌仔姜
看了厨友做的粉姜，外面下雨没有去买玫瑰茄，就把黑枸杞泡醋里，用粉粉的醋水泡的，底下辅了半个柠檬。希望过几日能吃。
用料：
块仔姜
克冰糖
克盐
做法：
切
腌
准坛
一层姜一层冰糖
用黑枸杞醋水
装了两个。底下有柠檬。
绝味辣椒酱
是大学时期很喜欢的一家餐厅的辣椒酱，通过各种失败终于研究出来了！分享给大家~
用料：
适量牛肉
适量豆瓣酱或豆豉
适量姜
适量蒜
适量酱油
少许孜然粉
少许十三香
少许芝麻
适量辣椒碎
做法：
1.将牛肉、蒜、姜切碎成末
2.锅中放少许油，把牛肉末炒熟
3.把辣椒碎放入锅中炒香
4.把蒜末，姜末，熟牛肉末，豆瓣酱或者豆豉，芝麻，十三香，孜然粉放入碗中，用酱油搅拌均匀
5.锅中烧油，烧至油热，将油浇到拌好的材料上，完成
6.大家可以用来拌面条、拌饭、搭配蘸酱菜或者拌凉菜的时候当做辣椒油来用，特别香！
鲜榨草莓牛奶
抓住草莓季的尾巴，来一杯鲜榨草莓牛奶🍓
用料：
10个草莓
三分之一李子园
随意蜂蜜
随意盐
做法：
将草莓放在盐水中浸泡5分钟
把草莓切丁放入榨汁杯中，倒入牛奶，加入蜂蜜。

【温馨提示】
①其他牛奶也可以，但是推荐加李子园，因为很好喝(❁´ω`❁)
②李子园本身味道就是甜的，所以加不加蜂蜜看自己的喜好了。
酱酱，香甜的鲜榨草莓牛奶完成了。
血粑鸭，怀化的血粑鸭，有多美味呢？看了会流口水系列
说起血粑鸭，思绪回到了十年前的凤凰。
一个血粑鸭，一个匝辣椒炒蛋，
开启了神秘湘西的潘多拉魔盒，
在各种油炸昆虫上桌前，先回来了。


今天尝试的血粑鸭，也是我大湘西的，
此湘西非彼湘西，怀化的朋友那买的。
从前只见过一片一片的，第一次看到完整的样子。
后来才知道有很多种做法，基础材料就是血和糯米。



也不太清楚每个地方的血粑工艺是不是有出入，
据说邵阳的猪血丸子，也有人称之血粑。
但更多的说法是，血粑是以猪大肠包裹着鸭（猪）血浸泡的糯米，
具体如何经历时间的沉淀，
希望在留言区能看到小伙伴的解答。


虽然是怀化的血粑，但是我也不会洪江的做法啊，
他们用的甜酱到底是啥？葱结倒是不错易得的配料。
缺乏调料，只能就地取材，
当你不知道用啥酱好的时候，
不妨试试郫县豆瓣酱。


跟着岳父做了几次钱粮湖鸭，我也渐渐喜欢冷水泡去血水
不汆水直接用油煸，当然，有茶油更好。
用料：
半只鸭
200g血粑
500ml啤酒
适量姜
适量蒜
适量青红椒
3个八角
1小段桂皮
4个干辣椒
1汤匙豆瓣酱
1汤匙油
做法：
配料如图☞
.热锅热油，先将血粑煎炸一下
适当的翻面
翻面中..
血粑炸得微焦捞出，油热后，鸭下锅翻炒
放入八角、桂皮、姜片
翻炒爆香，盖上锅盖焖，中火约10分钟

注意！可以煸得微焦，但别粘锅了
倒入一罐啤酒
一勺豆瓣酱，搅拌均匀
盖上锅盖焖煮收汁
收汁后，放入煎好的血粑、蒜粒
翻炒均匀入味
最后放入青红椒，翻炒出锅~

如果有葱结或者大蒜叶也是极好的
第一次煎血粑，可能不够焦。

很多人喜欢那种焦脆的感觉，

而我却喜欢微焦的口感。

这个问题不大，自行调整就好。
还有个问题我一直没弄明白，

为何以前吃的血粑是方形的。

大湘西的神秘，仅仅在美食的领域，

就足够匪夷所思了。

不过现在清楚了，你知道原因吗？
食欲异常的高涨，忍不住多拍了几张。

虽然不是很理解为何把这几样东西结合在一起，

个人还是比较喜欢吃猪血，

对鸭血保持较为中立的态度。

不过煎得微焦的血粑，还是诱人的。
好东西，还是忍不住和大家分享。
magimix自制牛筋丸
玛捷斯—自制牛筋丸，第一次制作，没想到味道还不错，而且也不会像我客户说的不够Q弹，我想加冰打和加少许泡打粉是关键吧。
用料：
500克牛肉
100克冰块
100克生粉
15克盐
做法：
食物处理器大碗，按顺序放入:冰块，生粉，牛肉，速度auto，启动，打约2-3分钟，看到肉起胶发白即可停下来
放入盐，速度4,打2分钟左右打成胶装，速度4肉不会继续打磨，只是搅拌。
打完了这样的状态，已经起胶了。
手抹点油，挤出丸子，放到80度左右的水里定型
定型完可以立即食用，如果不立即食用就放入冰箱
一斤牛肉可以打好多颗哦
潮汕粿条加牛肉丸，绝配！
<广式蒸海鲜零失败的秘诀>万能蒜蓉酱
任何带壳的海鲜，只要配上这万能的蒜蓉酱，真的想翻车都难
用料：
一碗蒜
2汤匙盐
2汤匙蒸鱼豉油
适量糖
一段葱白
做法：
买了新鲜的龙虾和扇贝
洗净食材切件后备用
龙虾用河粉垫底--蒜蓉河粉蒸龙虾
扇贝用粉丝垫底--蒜蓉粉丝蒸扇贝
都准备好后就开始制作蒜蓉酱
去皮的蒜瓣放入料理机打成蒜蓉
冷锅下油，加入一半蒜蓉，中火炸蒜蓉
蒜蓉炸至有少许金黄色时加入葱白
蒜蓉炸至大部分都变黄的时候转小火
炸至这个颜色的时候关火
关火后加入另一半的生蒜蓉
加入蒸鱼豉油和糖至自己喜欢的咸度即可
喜欢辣的按自己口味加入小米辣
将蒜蓉酱浇在海鲜上
大火蒸熟后浇上热油即可
蒜蓉河粉蒸龙虾
蒜蓉粉丝蒸扇贝
河粉充分吸收了龙虾的鲜味，简直太正啦
蒜蓉粉丝也是杠杠的
蒜蓉酱的酱油还可以拿来沾白灼虾
地方特色菜—新鲜剁辣椒
记忆深处的一道菜。
对我来说百吃不厌，极其开胃且超级下饭的一道菜。
在老家，剁辣椒是用初夏刚上市的新鲜青椒来做的，我们本地辣椒皮略薄，中辣略甜、带着辣椒特有的鲜香 。
那时用柴火灶煮饭，米饭滤去米汤后，新鲜辣椒放于饭上盖锅盖，用小火🔥焖至饭熟时新鲜辣🌶也熟了，取出蒸熟的辣椒，这时青椒已变成青黄色，剁碎，热锅下油放入剁椒，同时加入米汤后调味
美味下饭菜的剁椒好嘞٩(♡㉨♡ )۶
用料：
适量新鲜辣椒
10克油
适量盐
1勺生抽
1克（可不加）味精
做法：
新鲜辣椒上蒸锅蒸至熟软，颜色变青黄。
蒸15分钟左右后的辣椒
蒸好的辣椒剁碎
中小火热锅放油，倒入剁椒，依次放入盐、生抽、味精（可不放）适量的开水拌匀
开锅后装盘。
复刻华丰三鲜伊面包装袋上的面
幼年第一次吃方便面就是华丰，没想到现在还能买到。做一碗真材实料的看看味道如何～
用料：
1包华丰三鲜伊面
1朵香菇
2只虾
1个鸡蛋
一丢丢金针菇
2小块熟鸡腿
半根香葱
少许姜蒜
做法：
冷水下锅煮鸡蛋
煮蛋的时候准备香菇和金针菇，葱蒜等材料
去虾线，我做肉类都喜欢用过量料酒浸泡...感觉是在消毒.....
先炒虾，油不要太少，闻到香味后就可以下姜蒜，炒香
加水，将香菇扔进去一起煮。先煮个几分钟，这样香菇才能熟，而且汤也会逐渐浓郁起来,我的水有点放少了....
面条下锅，稍微煮一两分钟就好，毕竟我们是泡面，很容易熟
面差不多之后加盐就好，无需其他调料。
对照面的包装摆盘
我的金针菇放太少，挑出来不容易啊……
将切好的鸡腿，白煮蛋等摆好，拍照，就可以开始吃啦。汤底还是很香的～
豇豆肉碎炒粉条
用料：
肉碎
2包粉条
豇豆
做法：
肉碎炒好装盘子
将热水抄过的豇豆放入锅中炒加生抽
将煮好的粉条放入锅中炒
家常菜韭菜炒鸡蛋
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克盐
酱油
做法：
把买好的韭菜洗干净用刀切成一小段一小段的
准备好鸡蛋
锅里面放油，煮沸
把韭菜放进锅里面翻炒
翻炒煮熟后把鸡蛋放进去，翻炒30秒钟放盐酱油
等鸡蛋熟了就可以出锅了
简单好吃的家常豆腐
家人喜欢吃。就尝试做一下。
用料：
适量盐
1块豆腐
1勺蚝油
2勺生抽
1个鸡蛋
适量青红辣椒
适量黑木耳
适量瘦肉
做法：
豆腐切小块，均匀沾上蛋液。
平底锅少量油，煎至两面金黄（豆腐被我撞坏了，所以变成小块了哈哈）比较丑。自己吃没关系。
准备配料（黑木耳忘记入镜了）
调酱汁，适量蚝油，生抽，白糖，再放点水调匀（生抽先少点，后期可以尝味道不够咸再放）
油锅炒配菜，再加上汤汁。
最后放入豆腐。煮一会儿就好了
出锅。
脆爽凉拌白萝卜（脆爽的几乎尝不出是白萝卜）
用料：
1根萝卜
适量白糖
适量盐
适量花椒
2-3个干辣椒
适量辣椒面（可选）
适量生抽
适量醋
适量油
做法：
1、白萝卜去皮切丝（不要太粗也不要太细），撒适量盐和白糖腌至出水（大概三四十分钟）。

2、尽量挤干萝卜的水分后将萝卜丝放入一个方便搅拌的容器里。

3、烧热油，萝卜上码上花椒粒，干辣椒段，辣椒面，把热油泼到花椒上面。

4、调入生抽和醋拌匀。尝尝味道可放糖和盐再做调整即可。冷藏更脆爽。

5、也可撒葱花。
鸡米花
用料：
1个鸡蛋
1勺料酒
适量葱，姜
1勺鱼露
2勺生抽
一小勺胡椒粉
2勺奥尔良腌料
以下是裹鸡胸肉的配料
适量淀粉
适量清水
适量面包糠
做法：
除了裹鸡胸肉的配料除外，其他配料全部混合在鸡胸肉里面
放冰箱腌制1小时
然后准备要炸的东西
腌制好的鸡胸肉先裹淀粉然后过一下水，在裹满面包糠
油温6成下锅，炸至金黄捞出，再次待油温升高后，在复炸一遍就好了
可惜我没有番茄酱……😔
《绿豆汤》
用料：
绿豆
冰糖
清水
白醋 或 柠檬
做法：
很多时候，家里烧的绿豆汤很快就会变颜色，变红。变红的原理很简单：
原因1，绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质与空气中的氧气发生氧化聚合；
原因2，通常我们都会用自来水烧绿豆汤而自来水的ph 值碱性偏高。

要让绿豆汤放很久都不变色，奥妙在于煮豆子的水不一样。如果家里有反渗透净水器，直接用纯净水煮，就没有问题。
如果没有净水器，只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋，或者挤入半勺柠檬汁，就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽。
戚风芝麻蛋糕8寸
绝对好吃的戚风蛋糕，8寸的量动手做起来吧！
用料：
5个鸡蛋
30克（蛋黄）细砂糖
60克（蛋白）细砂糖
80克玉米胚芽油
95克牛奶
120克低筋粉
3毫升香草精
6滴柠檬汁
1.5克盐
10克可不加芝麻
做法：
30克糖，80克胚芽油，95克牛奶，香草精，依次放入盆中，顺时针搅拌均匀到乳化状态。
筛入120克低筋粉，盐搅拌到无颗粒就可以了，不要过度搅拌。
开始分离鸡蛋，蛋黄加入面盆中，蛋白加入的盆要无油无水，面盆中搅拌均匀Z字形状2点到8点的位置从盆地滑过转盆，重复动作到到均匀，烤箱开始预热150℃
翻拌后蛋黄糊细腻油亮，加入芝麻。也可以不加。
蛋白液中加入柠檬汁少许，没有可以加白醋，60克细砂糖分三次加入，打蛋器打出很多泡泡加入第一份细砂糖。
泡泡减少了加入第二次细砂糖，没有泡泡了变细腻了加入第三次细砂糖。
顺盆边打在滑倒中间来回打，边转盆一直打到有阻力，提起打蛋头有一个鹰嘴式的弯钩就可以了，蛋白不能打过了。
将蛋白分三次加入到蛋黄糊中，轻轻从下往上2点到9点，顺盆底滑过快速翻拌，右手动铲，左手转盆。
快速倒入8寸模具中，模具抬高10厘米左右放手振动消除气泡。
放入预热好的烤箱，150度上下火60分钟。130℃～150℃之间都可以，看自己家的烤箱，摸索几回就知道了。
时间到了，用牙签，竹签都行插入蛋糕中，拿出来竹签上干净没有粘糊的蛋糕，就说明烤熟了，带上手套拿出来，在桌子上振动几下把热气震出来，快速倒扣在架子上，没有架子用两个碗挡在边上也行，千万不要直接倒扣在网上。
直到凉透了，拿出来脱模，我有一个完整的脱模视频，不明白可以看一下，徒手脱模不用什么脱模刀之类的很快。
轻轻松松脱模，不需要工具。
切开看看，组织细腻，口口留香，无添加剂又好吃的蛋糕。
纯天然食品没有添加剂好吃的不要不要的
卤鹌鹑蛋
超级简单，无任何技术含量的卤鹌鹑蛋，一锅煮就搞定啦！
用料：
一盒鹌鹑蛋
3勺老抽
2个八角
2片香叶
1块桂皮
1个草果
一小把花椒
1勺十三香
1个辣椒
多一些食盐
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟，煮熟
捞出过凉水，剥皮
然后把所有配料都放入锅中，加水没过鹌鹑蛋，水烧开后，继续煮5分钟，然后中火或小火煮20分钟。最后关火，让鹌鹑蛋在卤水里泡澡，泡三个小时后，就完全变色入味了
三个小时后的，鹌鹑蛋就可以享用了
剩下的卤汁也别浪费，然后卤了一碗花生。夏日里，卤鹌鹑蛋，卤花生，一杯冰啤酒，绝配！
番茄洋葱意大利面
比较简单 第一次做 喜欢的可以尝试一下～
用料：
0.5个洋葱
2人份意大利面
1个西红柿
2勺番茄酱
10克黄油
2勺橄榄油
3克盐
2勺番茄意面酱
3克黑芝麻
做法：
番茄十字切 煮水去皮 切丁
洋葱半个切丁
食材准备
意面入锅 煮8分钟左右 中间➕盐
一块黄油入锅融化后 放入洋葱粒翻炒
再放入番茄丁翻炒(我的番茄切太大了 大家看个人喜好～）
再依次加入番茄酱 番茄意面酱各2勺
最后加一点热水 煮沸收汁
意面出锅后 两勺橄榄油 搅拌 
收好的汁依次浇在意面上 撒点黑胡椒/黑芝麻（我个人比较喜欢放芝麻）
最后 搅拌 食用即可。
青菜毛豆炒一炒
从小最喜欢的炒素！
用料：
一篮子鸡毛菜（嫩青菜）
一小碗裸的毛豆
一点点油
一点点盐
一点点热水
做法：
烧开一小锅水，准备煮毛豆
毛豆下锅
盖上锅盖，改小火，煮到水开。小心水浦出来！
滚锅之后，锅盖留一条缝，让蒸汽跑出来，再煮三至五分钟。
出锅之前加一把盐，开盖煮三十秒，关火。
滤走水分（小心烫手！
毛豆盛在碗里备用
长相细气的青菜！用鸡毛菜也可以
切成四五厘米的小段
先大火加热炒锅
手在锅顶感觉到热气腾腾，加入冷油
非常少的油就够啦
青菜刚下锅是这么一大捧！大火翻炒
炒到它缩到这么一揪揪，加入毛豆，翻炒均匀
加入适量热水（越热越好！防止油飞溅出来），盖锅盖煮
煮到玻璃锅盖上的水珠凝结
加盐，翻匀，关火
出锅！
不加油的香菇板栗红烧肉
第一次在南桥的家里给宝贝单独炖肉，冰糖加多了，有点甜，总体味道还不错！
一大早去菜市场买菜，亲眼见到一只猪被肢解，吓到背上都是冷汗，忍着眼泪给肉贩子说给我卖两斤五花肉。可恶的家伙，理都不理！小地方的菜市场真恶心！菜市场那肉贩子态度恶劣不说，猪皮上一层黑毛不给处理，进门第一件事就是把猪皮切下来扔掉！
用料：
克五花肉
克板栗
香菇
克冰糖
勺料酒
克盐
个八角
粒花椒
勺老抽
勺生抽
根葱
片姜
香叶
做法：
锅里加水，烧开后下洗干净的板栗煮两三分钟。一个一个捞出来去皮，因为某个帖子说，这样比较好剥皮，凉的完全剥不下来。这是这道菜让我最痛苦的步骤，太烫了！！！
五花肉洗净切小块。注意把肥肉瘦肉切一块，不要分开。
热水下五花肉块过水，捞进不粘锅里。尽量摊平，一面出现黄色后，用筷子分别翻面，让每块肉四年都是金褐色，这样肉会比较有口感，就是翻面一定要手快！
下冰糖，根据口味来，我用袋子倒的，不小心放多了。这一步相当于炒焦糖色，成色没有那样好，但是不用额外放油，也比较省事。用糖要比单独炒焦糖色少一些。这时肉要多翻动，让冰糖均匀粘到肉上。
下提前准备好的板栗、葱、姜、八角、花椒、香叶、酱油翻炒后，加入开水！一定是开水！水量要完全漫过肉，搅拌均匀后转小火炖一个小时。因为是给小孩吃，肉一定要炖软烂，不然小家伙咬不动~给大人的话，40分钟足够了，建议加点辣椒会更好吃，反正我爱吃辣，为了娃一口也吃不上~
时间快到时候注意水量，如果还有不少汤，那就调味后大火收汁。这时候比较粘稠，注意多搅拌。完成啦！