xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干贝海鲜粥
天气越来越热了，晚上不知道吃啥，于是想起煲粥，各种海鲜食材在里面，很是营养鲜美呢！
用料：
1勺生抽
1片姜
1勺料酒
20克盐
20颗干贝
200克糯米
50克蛤蜊干
做法：
干贝、蛤蜊干泡1小时，蛤蜊干多冲洗几次以免有沙子影响口感。
将所有食材放进锅里，大火烧开小火炖煮1.5小时即可。
经典奶油蘑菇培根意大利面
自己也能做出外面吃的味道，超简单，关键自己的用料肯定比外面的好！（此方小胃口3人份，意大利面和奶油面酱同时操作）
用料：
意大利面180~200克
奶油蘑菇酱:
蘑菇8个120克左右培根100-150克
淡奶油200克大蒜:两瓣（弄成蒜泥）
黑胡椒适量水80克
盐适量（最后加）罗勒碎适量（可不加）
芝士粉适量（装饰用，可以没有）芝士碎适量
做法：
水开后加入一小勺盐和几滴油，加入意大利面（长面条、螺旋面、蝴蝶面、通心粉随意），基本煮8-12分钟差不多了，自己吃吃看，熟了就好了。
培根肥的话可以不加油，不肥的话加一丁点油，把培根翻炒到发黄一点点焦。
加入蘑菇继续炒。
蘑菇炒软后，加入蒜泥炒出香味。
加入一罐200克淡奶油，同时加水80克。
汤汁变得有点浓稠时加入适量黑胡椒碎。
有罗勒的话加一点，没有可以不加。
加入芝士碎，我后来加了碗里这点的三倍（没拍照，脑补吧~）
烧至酱汁浓稠。这个时候，尝味道，如果太淡，了加一丁点盐，一点点加，一次不要太多，加到自己喜欢咸度。酱汁就完工了。
加入煮好的意大利面翻炒一下即可。
装盘后，有奶酪粉的可以表面撒点，为了美观。完全可以不用。
配上柠檬汁，开吃~
硬核糖炒板栗
用料：
2500克板栗
适量沙子
做法：
猛火翻炒

翻炒
大年初一津味素饺子
天津老城里有个习俗，在每年三十晚上饭后一家人围坐一起包素饺子一起守岁跨年。十二点一过，吃一口年味素饺子求一个来年素素净净。另外年夜饭多肉食，素饺子也好解腻清口。
用料：
3两香菜
1斤绿豆芽
1根胡萝卜
2块香干
3块炸面筋
1两粉条
适量黑木耳
2块红腐乳
适量芝麻酱
适量香油
适量盐
适量大葱
做法：
粉条提前用温水泡软，绿豆芽洗净控干水。除粉丝和豆芽外，各种食材洗净，切碎。豆芽粉丝切小段，块不宜过大，免得扎破饺子皮；不宜太碎，太碎吃着没有嚼头。
香油、芝麻酱和大块红腐乳根据自家口味适当调放。如果觉得太难和开可以再多加腐乳汁或者香油，酱调匀后倒入馅料盆加盐和匀。
和好馅儿可以开始包饺子了。
注意，面不宜太硬。
另外包的时候注意豆芽菜别支愣出来扎破面皮。
自制南瓜干
一份家乡美食一份乡愁。在外地工作总会想吃家乡的美食，于是婆婆便做起了南瓜干。婆婆做的南瓜干真是超级无敌好吃呀！
用料：
南瓜
盐
糯米粉
辣椒粉
做法：
南瓜削皮后切成薄片。婆婆买了好几个这种实心比较老的南瓜，吃起来更劲道。
切好的南瓜在太阳下暴晒，夏天高温晒2天差不多就可以了。
晒好的南瓜片是半干状态，将南瓜片与糯米粉、盐、辣椒干一起拌匀。（糯米粉、盐没有称重量，全凭手感了。可以加一点点水，保证每片南瓜粘上调料就可以了）。拌匀后，放入蒸锅大火蒸10-15分钟左右。
这个是蒸好后的半成品南瓜干，会有一些粘粘的。把半成品南瓜干放太阳底下晒2天左右。
2天后已经比较干了，晒干的南瓜干装入保鲜盒，一次吃不完可以放冰箱保存。
生菜鸡粒炒饭
用料：
1块鸡腿肉
1碗剩米饭
4-5片球生菜
2个鸡蛋
适量胡椒粉
适量料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
准备材料
鸡蛋打散
冷的米饭（昨天做的紫米饭就拿来用吧）
鸡腿肉切小块，少许料酒胡椒粉腌制会儿
球生菜撕成小片
鸡蛋炒熟，起锅备用
热锅冷油把鸡肉翻炒至白色
加米饭，把米饭炒散
加入炒熟的鸡蛋，翻炒片刻
加盐和少许鸡精调味
放入生菜，关🔥。
把生菜炒至变绿就可出锅
自制酸奶（奶粉版）
本方用的奶粉是婴儿奶粉，大家也可以用普通的全脂奶粉来制作。我家的小草莓体检被医生告知体重不合格，让我们加强喂养，添加奶粉。结果每次喝奶粉，小草莓都在拼命的抗拒，一个月连一罐都没有喝完。剩下的我只能做酸奶消耗掉了，毕竟这么贵的奶粉，倒掉好可惜呀~
用料：
150克奶粉
700克水
40克糖
1克菌粉
做法：
把所有的容器和搅拌的工具消毒、烘干。我用的是宝宝的奶瓶消毒器。
在大碗中倒入50度左右的温水，然后倒入奶粉搅拌均匀，再加入砂糖搅拌均匀。
最后倒入菌粉搅拌均匀。
趁热将牛奶倒入酸奶瓶中。
酸奶瓶放入面包机中发酵，我的面包机的发酵时间为8小时。
8小时过后，营养的酸奶就做好啦~大家可以配上果干、果酱一起吃，更加美味哦~
沙琪玛
记录自己常用的配方 减半做 刚好28*28一盘
用料：
250克全蛋
100克蛋黄
350克高粉
150克低粉
4克小苏打
4克泡打粉
400克砂糖
150克麦芽糖
400克水
做法：
蛋液、粉类混合揉成团 松驰一会 像擀面条一样擀薄 切成细条
锅内烧油 下面条炸至蓬松
糖加水熬至118度左右 倒入炸好的面条 搅拌均匀 慢慢倒边倒边搅拌 放入方盘压实 凉透后切块
萌萌哒铜锣烧
用料：
2个鸡蛋
55克细砂糖
25克蜂蜜
100克低筋面粉
30克玉米淀粉
半勺食用小苏打
30ml牛奶
做法：
鸡蛋➕细砂糖➕蜂蜜 手动打发至蓬松

小苏打加水搅拌至融化加入蛋液，稍许搅拌

蛋液中加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态，视混合物的稀疏加适量牛奶（混合物能够滴落但又不是很稀）。静止10至30分钟

不粘锅加热，小火煎至起泡，翻面再煎10秒左右即可。
夹入你喜欢的馅料即可～没有泡打粉也一样蓬松哦
自制锅巴
每个人家里都有剩米饭🍚的时候吧？第二次再热着吃就不好吃了，怎么办呢？告诉大家一个解决剩米饭🍚的好办法～～自制米饭锅巴
用料：
适量米饭
适量孜然粉
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
米饭加一点盐和白胡椒搅拌均匀。
放在保鲜袋里，擀成薄片。
放在冰箱冷冻两个小时。

把冻硬的米饭取出来切片。（大小形状随意）
锅里倒油炸至金黄。
洒点孜然或者辣椒面就可以吃啦！
无水无油的糯米粉蛋糕
看了网友ai夏梓晴的方子，自己也来试试看，一起和大家分享快乐！这个当餐点肯定合适。
用料：
165克糯米粉
4个鸡蛋
90-120克牛奶
4克泡打粉
1勺炼乳
5-6滴柠檬汁
随意果仁
做法：
蛋黄蛋清分离后，打发蛋清，糖分三次加入一起打发，记得加柠檬汁，这样好打发还去腥味。
起尖角不好流动才可以，大概低速档3-4分钟。
蛋黄+糯米粉+泡打粉+炼乳+适量牛奶+糖20克，一起搅拌。
分三次加入蛋清，翻拌成蛋糊，就是这样吧，注意别拌得消泡了。
炸锅160度5分钟预热。
舀入少量蛋糊，中间放点果仁，面上再舀入最后一次蛋糊，面上要撒点白芝麻调香。
140度15—16分钟，看模具大小和蛋糊的多少而论。至少要10分钟喔。
成品出炉！绵软香浓！比低粉做的更软糯，但没有低粉的那么泡，香还是不错的！
第二锅，这样的！多烤了一分钟，颜色就深多了。显然灯光不太合适拍照。
烤红薯
秋冬天吃红薯是小时候的回忆，但外面买的不放心啊～红薯营养价值高，烤出来的特别香甜，想想就流口水啊😊！！！
用料：
4个红薯
一张锡纸
做法：
红薯洗掉泥，烤盘上放好锡纸，烤箱210预热（快）
200度烤，上下加热更均匀，60分钟，视红薯大小而决定，如果大的没软就再加时间～
大的没熟，又增加了20分钟！
哇😋😋😋，好香，好吃！！！
韩式大酱汤
沈阳西塔的朝鲜族美食不多说了，前几天就突然特别想喝，去华人超市买酱料的时候意外买到了一个特别好喝的汤底～
用料：
尖青椒
大酱汤包（如下图）
淘米水
西葫芦
豆腐
金针菇
豆芽
土豆
香菇
洋葱
蛤蜊
做法：
我们这卖的应该是英文出口版本的，国内淘宝和韩国超市应该有卖吧，这个是需要冷藏的，但味道真的很棒！推荐～我没用过韩国大酱和辣酱调，我问一个韩国便利店的老板娘，她跟我说去Chinatown挑最贵的，不要买便宜的味道会不好
大米小米2:1混好，淘两遍米，把淘米水留着，然后开始焖饭～我印象中大酱汤都是配二米饭
干香菇只需要一朵，泡发，泡开后切丝，干香菇味道一定不能省！！
新鲜蛤蜊放盐水里吐好沙，冷冻的就解冻洗两遍，别洗太多遍了，味道就不鲜了
洋葱切丝，豆芽洗净，金针菇洗净撕开，土豆西葫芦切成片，豆腐切成小块
尖青椒切圈，这个单独拿出来说，把里面籽倒掉，用筷子什么帮帮忙，千万别用手直接去摸里面的籽！！不然会辣好几天！！！别问我怎么知道的！！！
锅里倒油，爆洋葱丝，炒出香味下香菇丝，再次炒出香味，加料包和淘米水，加除了蛤蜊和尖椒圈以外的食材，中火煮开，煮开再下蛤蜊和尖椒圈，再次煮开以后，随时观察食材，熟了就关火～
汤煮好了以后加点切碎的蒜也行，我也没加牛肉，我觉得这些东西就很好喝了！配二米饭啊啊啊啊啊！
炒山药丸子            内蒙家常菜
内蒙古的三件宝，莜面山药大皮袄。在我们内蒙中西部方言里，山药是指土豆。这道炒山药丸子，主要材料就是家常的土豆和面粉，快手管饱。如果再配合内蒙的胡麻油和扎蒙炸香，那个香味简直了，一口气吃两大碗不在话下~

买不到胡麻油的时差党，可以和我一样用亚麻籽油代替。至于扎蒙嘛，是值得漂洋过海背来的。用胡麻油（亚麻籽油）炸香后，可以给内蒙的家乡菜加无限buff。
用料：
一个 切丝后约275克土豆
约300克面粉
建议约20ml胡麻油 （亚麻籽油）
2.5克盐
一小把扎蒙
几粒花椒
适量葱姜蒜末
可选
一个尖椒/彩椒
做法：
土豆削皮后切丝
请注意切丝器的选择，需要切成扁平状，而不是炒土豆丝时的四方棱状。
土豆丝切好后，用清水冲洗两到三遍后，攥干水份，拌入面粉。面粉需要根据实际情况调整，需要达到每根都沾有面粉，且根根分明。如图所示参考。
将拌好的土豆丝，平铺到蒸笼里，注意不要叠加，尽量只平铺一层。蒸锅放水烧开后，放上蒸笼，蒸8-10分钟。
蒸土豆丝的时候，准备配菜。葱姜蒜切末，尖椒或彩椒切丝。
土豆丝蒸好后关火离水。炒锅内放入油，小火炸香花椒和扎蒙。花椒炸出香味后捞出，留着扎蒙，加入葱姜蒜末炒出香味。
放入配菜炒至断生，再加入土豆丝，放盐，中火炒香后关火。
出锅，配上内蒙烂腌菜和油泼辣子，开吃~
酸奶蛋糕
酸奶蛋糕是小潺很喜欢的一款甜点,热量不高,甜度适中,冰箱取出后回温再品尝,配上温牛奶,很享受啊!
用料：
300克自制酸奶
60克低粉
40克玉米淀粉
6个鸡蛋
100克细砂糖
35ML玉米油
做法：
蛋黄加糖打匀
加入玉米油拌匀
加入酸奶拌匀
筛入低粉
拌匀
过筛一次
加入湿性偏干蛋白
倒数第二层，150度隔水蒸60分钟。最后5分钟上火调到170度
凉后冷藏脱模（或趁热脱模）
不加清水和料酒的鸡汤
用椰子水，泡香菇的水煲出来的超鲜美鸡汤，泡发花胶用的水也可以留下来煲汤哦。本来出锅喝时想加盐，尝了一下妈呀太鲜甜了啥也不加最合适！
用料：
1只走地鸡
5片姜
100克花胶
5朵香菇
1个嫩椰子
1根葱
做法：
嫩椰子（young coconut）切开以后倒出水备用，然后用勺子🥄将椰肉挖出，小心尽量不要挖到棕色的壁壳，也放在一旁备用。
花胶（我用的是蝴蝶胶）提前一晚泡发，泡的花胶水留下来备用；香菇提前两小时泡发水也留下来备用；走地鸡切块焯水，过掉部分血水腥味，然后放进锅子里。本来想用电饭煲，但我的电饭煲太小了。
姜片葱段铺在鸡肉上，倒入香菇水和花胶水没过鸡肉，大火煮沸后，用勺子避走表面的血泡沫。
加入剩余食材：香菇、花胶、椰肉和椰子水轻轻搅匀，然后开小火盖盖慢炖2小时。
两小时到后我一般是盛出来，喜欢的自己加一小撮盐，我喝原味的很开心真的觉得味道超鲜美，就没加任何盐，鸡肉也非常香嫩。
姜母鸭
用料：
半只鸭肉
少许酱油
少许黄酒
10片生姜
一勺红糖
做法：
抄水
加生姜酱油黄酒翻炒
上锅炖，加一点水
收干
时蔬腐皮卷配菌菇辣牛肉
年底了大家都在计划年夜饭了吧~最近也拍了几个适合宴客的食谱供大家参考！利用小小的摆盘技巧来丰富餐桌营造节日气息~
在食材分量上我是边做边称量的，所以可数都是有零有整的，大家多担待！大家主要看做法就好啦~
用料：
280g牛里脊
60g香菇
2瓣量蒜末
半个全蛋液
7g玉米淀粉
1g黑胡椒粉
8g酱油
2g芝麻油
25g蒜蓉辣酱
10g番茄酱
2大勺植物油
#腐皮卷
半张干豆腐
半根胡萝卜
半个红彩椒
适量豌豆苗
适量香菜
做法：
将牛肉和香菇分别切成条状，牛肉要逆纹切，大家都懂哒！
将牛肉加入酱油，黑胡椒粉，芝麻油拌匀之后再加入玉米淀粉搅拌均匀，最后再加入蛋液拌匀，腌渍备用
下面我们再来准备腐皮卷。
买回来的干豆腐皮用开水烫10秒左右捞出来擦干水分；各种蔬菜洗好；胡萝卜和红彩椒切成长约5-7cm的条；豆苗和香菜取顶端部分也摘成5-7cm
将豆腐皮切成长约15cm宽约2-3cm的长条
依照自己的喜好将蔬菜条卷到豆腐皮中。
如果你没有强迫症那么这时候的腐皮卷已经完成了！
如果像我一样觉得需要再美观一些，那么可以将腐皮卷尾部的蔬菜切掉，并且用煮软的香菜或者豆苗绑起来固定
将腐皮卷卷好后盖上保鲜膜备用。
因为在干燥的北方冬天，如果不盖保鲜膜水灵灵的蔬菜很快就蔫儿啦！
锅中放油，开最大火！放入蒜末煸香后加入香菇炒软，之后加入牛肉丝和蒜蓉辣酱，番茄酱快速翻炒至牛肉丝成熟，淋入芝麻油即可出锅！
这一步一定要快，火要大~不然牛肉就老了！
将炒好的牛肉放在大小合适的饭碗中，压实之后倒扣在盘子中央，撒一些白芝麻简单装饰，在盘子四周码放好腐皮卷即可上桌！
是不是很简单！
时菜烩猪红
用料：
500克猪血
50克油菜
5克姜
15克小葱
4克盐
2克味精
5克生抽
3克白砂糖
5克黄酒
1克香油
3克胡椒粉
蚕豆8克淀粉
30克植物油
做法：
烧沸水锅，约需沸水1000毫升，把猪（鲜猪血）切成小方块投入，用慢火浸煮至熟捞起，用凉开水漂冷，成为熟猪红；2。 姜切成指甲状；葱切粒；3。 湿淀粉调稀成浆；4。 油菜择洗干净，备用；5。 中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，放姜爆香，烹黄酒，加清水20毫升、精盐、白糖、生抽、香油煮沸，用湿淀粉浆勾芡；6。 随即加入味精、胡椒粉、葱粒、猪红（猪血），轻力翻匀，盛放在碗上；7。  烧热炒锅，下20克，烧沸后盛起10克，随即加入清水250毫升、精盐；8。 水沸后将油菜投入焯熟，捞起分放在猪红上，淋烧沸的15 克熟油即成
制作提示
煮猪血时略作翻动，以免粘锅底
因猪红本身含盐分，烹制放盐要掌握适度
健康提示
此菜铁质丰富
历史文化
粤语方言把猪血称作猪红。过去只能在街头蹲吃，如今食肆可觅，且雅为“翡翠红玛瑙”
干炒牛河
菜谱并非原创 是从微博上看来的 自己照着做了两次 觉得很好吃 但是每次做的时候看视频好麻烦 所以就按照自己做的程序写了一下 方便自己做
这是第二次做的视频 第一次很成功的 第二次l有点失败 卖相很差 不过味道可以
用料：
克河粉300
个洋葱半
勺生抽一
勺老抽半
克牛肉200
盐适量
胡萝卜半根
小葱 一颗
蚝油 半勺
做法：
牛肉切成片或者条 我习惯切条 因为刀工太差
蚝油半勺 淀粉两勺 生抽一勺抓匀 把牛肉腌一下 大概腌十五分钟
腌牛肉 淀粉自己掌握
切米粉 我买的是一整块的 需要自己切 但是之前冻过 需要等化透之后切 切好之后开水烫十分钟（煮也可以 但是我怕弄碎了 虽然最后还是碎了）
准备蔬菜 家里只有蔬菜和洋葱 有胡萝卜的话切点胡萝卜丝 家里没有了就没放
锅里倒适量油 炒牛肉 
把牛肉炒到变色
牛肉变色之后倒入蔬菜接着炒
把蔬菜炒软之后盛出 洗锅 视频里强调一定要洗锅 
加适量油 炒米粉 我家的锅粘锅了 用不粘锅比较好 （好像这里需要加生抽 隔的时间太久有点忘记了）
把米粉炒一会儿 加入刚才炒好的蔬菜 拌匀 盛出
成品很难看 但是味道还不错 想颜色深的可以多加些酱油 我家口淡 所以盐和酱油都加的不多
意大利肉酱面
意面好不好吃，熬肉酱很关键。当然前提是你一定要会煮意面，好多亲们煮意面，煮出来，很硬，这个面就毁了。so这个菜谱会有三方面:1.怎么煮意面，煮到什么程度算煮好。2.煮好的意面怎么保存到明天吃或后天吃，毕竟煮意面很费时间嘛，提前煮好多方便啊。3.怎么熬肉酱
用料：
550g意面
550g猪肉末
1个半洋葱
3根胡萝卜
2颗芹菜
6瓣蒜瓣
4个西红柿
330g番茄酱
适量橄榄油或色拉油
适量盐
少许红酒
少许老抽
适量糖
少许卡夫芝士粉（没有也可以哈）
做法：
我用的是那西西里5号直面，一直用的这个牌子，非常好。麦德龙这些大超市都可以买到
锅内放大半锅水，煮开，把500克干意面竖着放入开水锅内，加一小汤匙盐和少许色拉油。用筷子搅拌，把面条全部进入水里，不时的搅拌一下，以防粘锅底。水宜多不宜少，因为待会面会煮开涨大。煮大概20分钟左右，怎么判断面煮好没有，可以挑一根面出来用凉水冲一下，拉扯一下，如果立马断了，说明面没有煮好。拉它有弹性，不易弄断，表示煮好，如果你喜欢吃软烂的意面，就可以再多煮一会儿。
煮好之后把意面倒入细孔沥水篮子里，放到水龙头下，用凉水冲个两分钟，把面条上的粘性冲掉。沥干水分，倒入橄榄油或者色拉油用手在面上翻拌抹开，用保鲜袋分装起来，排气，扎紧。放入冰箱冷藏可用2-3天。如果是现煮现吃就不用放油搅拌了，放油是为了方便保存哦
500克干意面煮出来大概会有1200克，大概可以吃四个人。
洋葱 ，胡萝卜，芹菜 ，蒜瓣放一起用绞菜机绞成细碎，也可以用刀切成碎碎，就是比较费时间，哈哈。这四种蔬菜碎碎忘了拍图片，呜呜~(>_<)~
我买的是这种绞菜器，用起来还不错
用开水把西红柿稍微煮一下，去皮，用刀切成细沫。放盘子里备用
热锅倒适量油，放入洋葱胡萝卜芹菜蒜瓣碎，炒软，用铲子在蔬菜碎中间挖个洞，再倒一点油，放入猪肉末，翻一翻炒一炒，差不多熟了后，把周围的蔬菜碎和中间的肉混合炒一下，放入番茄酱，红酒，糖，盐，老抽（老抽是为了上色用的）炒一炒。不停的翻翻炒炒，千万不能粘锅底吆，大8分钟后放入西红柿碎，继续翻炒个10分钟左右，尝一下味道，肉酱就搞定啦。根据个人爱好自行添加盐和糖，番茄酱。我喜欢酸酸甜甜的肉酱，可以涂面包吃也可以做披萨吃。这个分量的肉酱可以做五个人左右的意面，吃不完可以密封保存两三天没问题，也可以冷冻保存n天没问题哈（因为没有过程图片就用这个做好的意面代替啦）
开火，重新起个锅，放入沥干好的意面，放入适量肉酱，翻炒一下，就可以吃啦
装盘，撒一点卡夫芝士粉会好看一点，没有也无所谓╮(╯_╰)╭
晚上写菜谱好虐心啊，正在减肥中的我 好饿啊   啊啊啊啊
生日蛋糕  记录
给老爸过生日 做了两个戚风 四层抹奶油！家人都说好吃😋呢
用料：
2个鸡蛋
35克低筋面粉
酸奶 30克牛奶20 可适当调整牛奶
5+30克糖
橄榄油 20克玉米油
两个小碗分离鸡蛋 两个盆一个蛋黄搅拌 一个打发蛋清 一个手动搅拌棒 铲子翻拌 蛋清分离器 勺子弄糖 
做法：
鸡蛋65克左右一个 无油无水的盆 分离蛋黄蛋清
蛋清放冰箱冷冻 其他除30克糖和两个蛋黄都倒入一个盆中搅拌 然后再加入蛋黄搅拌 可适当加液体 如果太干吧的话  可以预热烤箱了 150度左右10分钟🕰
打发蛋清 用30克糖 分三次加入 先用低档 再用中高档 再换低档
先把一部分蛋清加入蛋黄混合液 J字搅拌均匀 再全部倒入剩余蛋清 搅拌均匀
倒入模具 震几下 用牙签画z字 消泡
盖上锡纸 烤50分钟左右 倒扣晾凉 取出
打发淡奶油 300克淡奶油 20多克糖 因为我的蛋糕有点甜 就没放很多糖 冰水，下面放冰块，高档打发两分钟左右，随时抽起来查看状态，不能打发过头了 
抹蛋糕➕装饰
用有限的水果 开发无限的想象力
完美
北海道吐司（中种法）
看到北海道吐司的配方，家里刚好有才打开使用的淡奶油，北海道高筋粉，就想着也学着做一做，又特意去搜索了一下北海道吐司的来历，只能说是照猫画虎吧。
用料：
中种面团：
60克（一个稍大的鸡蛋即可）全蛋液
60克牛奶
30克淡奶油
200克面包粉
3克耐高糖酵母
主面团
30克牛奶
25克淡奶油
30克糖
3克盐
75克高筋粉
做法：
全蛋液60克、牛奶60克、淡奶油30克、酵母3克混合均匀后，加入200克高筋面包粉，揉成面团（上图是我用的面粉）。面团揉至光滑即可。
中种面团室温发酵一小时后，放冰箱冷藏发酵17小时后取出使用。把发酵好的面团撕碎放入面盆，加入30克牛奶、25克淡奶油、75克高筋粉、30克糖、3克盐，揉至扩展阶段，进行基础发酵（上图是基础发酵后的面团）。
基础发酵结束后，将面团分为三等分，滚圆后松弛15分钟。将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后自上、下各1/3处向内折，将面团擀长，压薄底边，自上而下卷成卷。
将面团排入模具内，在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵结束后的面团。
发酵结束后的面团，放入预热至190℃的烤箱下层，上下火，烘焙35-40分钟，及时加盖锡纸以防烤糊。
美味出炉，趁热撕着吃，外壳酥脆内里柔软，不想说话，只想一口气撕着吃完。
哦，切片还是等凉透吧。
高颜值小白烘焙--浓情红糖坚果派--from君之
新手也能做的高颜值烘焙！
这个方子来自君之的浓情核桃派，这里的记录是为了自己日后方便查阅哈
六寸的方子，个人觉得派馅巨甜，括号里是建议减糖后的用量
用料：
派皮
30克黄油
75克低筋面粉（可换5g为可可粉）
约20克水
8克细砂糖
派馅
8克水or牛奶
30克（20g）红糖
8克（4g）细砂糖
10克黄油
15克鸡蛋液
适量坚果
做法：
派皮：黄油切小块，将所有派皮材料揉成面团，冰箱冷藏一小时
Note：
1.水不用太多，揉的时候会很黏，冷藏后易于整型，最好用热水淋在糖上，使其溶解
 2.多余的派皮可以直接烤成饼干，不过派皮糖很少，不会很甜

在派皮上多戳几个孔，防止烤时膨胀变形。烤箱预热后，180度 15分钟（每个烤箱不一样，我烤箱用的是160度）
派馅：红糖，白糖，水or牛奶，以及黄油隔水加热融化；冷却后加入鸡蛋液，倒入烤好的派皮上，加入适量坚果，160度30分钟（我的烤箱是140度）
虎皮卤蛋
用料：
10个鸡蛋
3个干辣椒
3.5个八角
3块桂皮
5片香叶
1勺蚝油
5片姜
8粒花椒
1勺老抽
1勺生抽
看你爱不爱吃甜冰糖
0.3勺孜然
做法：
事先准备！看图！
拆蛋专家 前来拆蛋
洗洗澡！干干净净下锅！煮鸡蛋的步骤忘了。冷水下锅 别忘了 不然容易裂。
热锅下冰糖，等待融化。
放鸡蛋，忽略我的剥蛋技术，略丑
煎制金黄，这是还嫩嫩的亚子
好了好了！可以了！我的略焦...管他呢继续
放酱汁，翻炒。轻点，蛋容易被戳坏。
放大料！香味来咯！
放300ml水，咕嘟咕嘟煮一会儿，香叶有点点软的时候就好出锅了。
嗯！出锅，拍一张做作的照片。今日份假装生活很美好结束了。
不回缩的小蛋糕
试了很多食谱的纸杯蛋糕配方
很多都会回缩严重
摸索了N次
终于试出了这个不回缩的方子
喜欢的朋友可以试一下哦

材料：3个鸡蛋、80克低筋面粉、45克白糖、葵花籽油25克、纯牛奶50克

上下火先120度40分钟，后改150度20分钟左右
用料：
80克低筋面粉
20克(加蛋黄里)+30克(加蛋白里)细砂糖
25克葵花籽油
50克牛奶
3个鸡蛋
几滴柠檬汁
做法：
3个蛋黄、50克牛奶、25克葵花籽油、20克白糖放入盆里，搅拌至完全乳化。80克低筋面粉过筛加入，用z型搅拌至没颗粒状，放入冰箱冷藏备用！
冰箱里取出蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器低速打至起泡，加入30克白糖，打至硬性发泡（提起打蛋器头，出现小弯勾即可）
打好的蛋白分三次加入面糊中，用翻拌手法，快速搅拌至顺滑光泽
倒入纸杯中
放入预热好的烤箱中，上下火120度烤40分钟后转150度烤20分钟
马上出炉咯
烤好咯
出炉喽
蔓越莓白花花吐司(17小时中种)
打开吐司模的那一刻
 
惊呼"太美了"!
 
花儿吐司模第一次开光就让花儿开得如此灿烂
 
开心 娇美的花朵儿
用料：
240g中种材料:高粉
137g水
2.3g干酵母
3g盐
7g脱脂奶粉
103g主面团材料:高粉
3g盐
40g砂糖
99克(我用89克)水
0.5g干酵母
24g无盐牛油
做法：
主面团材料中除了牛油全部混合, 然后中种撕小块和主面团材料一起混合至柔滑, 加入无盐牛油, 揉至扩展
烤箱放一碗热水, 面团放入发酵25-30分钟(烤箱门开一条缝, 以免温度/湿度过高)
面团取出排气, 左右往中间折, 上下再往中间折, 盖上碗静置松弛20分钟
面团擀成和模具一样宽的长方形, 撒上蔓越莓干卷起, 放入模中
烤箱中放入一晚热水, 模具放入进行最后发酵45分钟(因为这个模比较特别, 我是发了15分钟之后去换热水, 顺便把盖子盖上), 天气冷了最后一发每15分钟换热水一次
烤箱预热180℃(烤箱一般需要预热15分钟左右, 例如正常最后一发是45分钟, 则在发酵的第30分钟的时候取出, 连同换好的热水一起放入微波炉里继续发酵), 烘烤30-35分钟即可
蒸鸡蛋糕
鸡蛋有多种吃，鸡蛋羹是其中的一种。
用料：
1枚鸡蛋
水
做法：
将鸡蛋液倒在碗里打散（搅蛋器），按1：2的比例加水搅匀
锅里烧开水，将装有鸡蛋液的碗放锅上蒸，小火蒸十分钟。
天然酵母肉桂葡萄干贝果
6个迷你贝果，面团量为109g/个。 
肉桂味道浓郁，葡萄干酸甜。既有酸面团面包特有的味道，有保留了经典贝果的劲道。
RP酵种制作→http://www.xiachufang.com/recipe/1074132/
用料：
适量肉桂糖
A.酵头1
140g葡糖干
248gRP酵种
78.5g高粉
B.酵头2
全部酵头1
C.主面团
全部酵头2
1.5g快速酵母粉
5.8g盐
4.4g蜂蜜或红糖
43g肉桂糖（肉桂粉：白砂糖=1:5）
D.装饰
适量黄油
E.煮面用水
1.9L水
1T小苏打
做法：
酵头1材料搅拌均匀，加盖静置4小时。
酵头2材料搅拌均匀，加盖静置4-8小时。
混合主面团中所有原料（除葡萄干），揉至面团光滑有弹性，扩展阶段。加入葡糖干（提前用水或朗姆酒浸葡萄干12小时，沥干）揉均匀。
等分6份，滚圆，放松15分钟。
每份擀成长条，卷起封口，两头连接。
放在铺烘焙纸的烤盘上，烘焙纸上抹油撒粉。面团间距至少5CM。所有面团完成整形后，盖保鲜膜，马上冷藏12到24小时。也可以室温发酵1到2小时，但冷藏后组织和风味都比较好。
煮沸一大锅水（1.9L)，水中放1大勺小苏打。把其中一个面团放入一盆冷水中，如果马上浮到表面，就说明发酵完 成，可以进行下一步。否则，就将测试面团捞出，略擦干，把所有面团在室温继续发酵15到20分钟，再次测试直到发酵完毕。小心不要发酵过度，否则成品会过于蓬松。
把面团3或4个一组放入沸水中每面最小火煮1-2min左右，捞出，略滴干水分，把面团放回铺烘焙纸的烤盘内。
煮完所有面团后，将烤盘放入预热到204C的烤箱中烤20分钟。
出炉后立刻在表面涂抹黄油。撒上肉桂糖作为装饰即可。
抹茶蜜豆吐司
前几天做了蜜红豆，为的就是这个抹茶蜜豆吐司，今天终于安排上了！
顺便说一下蜜红豆做法：200克红小豆提前6-12小时清水浸泡，然后洗净，放入锅内（我用的珐琅铸铁锅），重新加水，注意，水不要加太多，熬到最后还剩一点汤汁是最好的，不然还得倒掉。煮开一会儿后，关火焖十分钟，再开火、煮开，这样重复两三次就差不多了，加入110克老冰糖，搅匀，再大火煮一会儿收收汁，如果到最后还是很多水，就控出来当糖茶喝了吧。总之，煮好的豆子应该是大部分都没有开花的，但是也熟了的那种状态，盛到保鲜盒里，晾凉，密封冷藏即可。自己做的真的太好吃了，就好比自己炒的豆沙，甩市售好几条街那种！
本人一向秉承“自己动手，丰衣足食”的原则，自己会做的，能不买就不买。据说，像我这样的人也挺多的，哈哈！
面团我用的炼乳吐司的配方，加了100克老面，其实，就是随便一个你吃着还满意的吐司配方就行，加入适量抹茶粉就OK了。
用料：
100克老面
500克王后日式面包粉
7克宇治若竹抹茶粉
20克奶粉
50克细砂糖
6克盐
12克鲜酵母
65克炼乳
53克全蛋液
290克冷藏水
40克黄油
适量蜜红豆
做法：
除黄油和盐、老面外，将其他材料按照先液体后固体的顺序，放入揉面缸，2档混合成团，加入老面（老面70%含水量，相当于每一条吐司增加了15克面粉，可以直接加入，不用改动你的原配方）
4档搅拌面团到丝滑状、可以拉出粗糙薄膜时，加入软化的黄油，3档搅打至看不见黄油，加入盐，转5档揉2-3分钟。
检查面团可以拉出薄、有韧性的透明薄膜时，取出一半面团，剩余面团加入7克抹茶粉，继续揉成均匀的抹茶面团。
将两种面团分别收圆，放入发酵箱，28度，70%湿度，基础发酵60分钟，取出面团，分别分成2等份，折叠收圆，尽量不要排走气泡。
然后放入发酵箱28度松弛10-15分钟，先把白面团轻拍排气，擀成长方形，翻面。
再把抹茶面团也擀成相同大小的长方形，翻面。
绿色叠在白色上，四周整理一下，保持大小一致，均匀铺上蜜红豆，最下端约1厘米处留白。
从上至下卷起来，尽量卷紧一些，不然成品切面会没有层次感。卷好后接口处压在下面，放入模具内。
放入发酵箱，35度，80%湿度，发酵至8分满，盖上盖子。（快发好的时候，预热风炉，设置180度预热）
预热完毕，放入吐司，设置160度，30分钟。时间到，出炉震一下模具、脱模。
成品
成品
口感超润的红茶磅蛋糕
前两天自己手工制作了两块水泥背景板，满心得意的忙乎了一早上，最后居然…开裂了！我也不知道是什么原因引起的，但好在还有一块是完整一点的就赶紧做点东西来拍照纪念一下我女孩当男孩使的经历！选择磅蛋糕也是因为之前就做过一款大理石磅蛋糕hin喜欢，加上朋友从日本回来给我带了一袋子红茶特别香就做了一款红茶磅蛋糕…
∵⃝♡⍢⃝ ⍤⃝ ⍨⃝ ∵⃝♡⍢⃝ ⍤⃝ ⍨⃝ ∵⃝♡⍢⃝ ⍤⃝ ​​​
用料：
100克黄油
2个鸡蛋
95克低粉
60克糖粉
2克泡打粉
2小包（大概5g）红茶
糖浆部分
20克细砂糖
40克水
做法：
100g黄油切小块软化至用手指可以戳出一个凹进去的手印后用打蛋器打发一下至顺滑即可.
加入60g的糖粉继续打发.打发至黄油颜色变浅，体积变大即可.
这是打发好了的状态，颜色变白体积变大.
取出两个室温状态下的鸡蛋打散成鸡蛋液备用.
将鸡蛋液以多次少量的方式加入打发好的黄油中.我每次都大概倒25g蛋液.
切记，每加一次蛋液都要高速打发，大概是两分钟左右，可能会有点手酸，但是要坚持啊！
基本上每次加入蛋液刚刚开始打发的时候都会是这样的状态，这是蛋液和黄油分离的状态，不要怀疑是不是打发过头了，放心大胆的继续打发，打啊打…搅啊搅…
每次搅拌均匀再加入下一次！！！
分四次加入蛋液后高速打发后的完美状态如图，就是提起打蛋器后会有好几个尖角，黄油是顺滑蓬松的，且体积明显变大了很多.

因为这段时间天气特别炎热，在后面打发的过程中如果分离的厉害也可以将打蛋盆放冰箱里面降降温，大概2、3分钟就可以了，拿出来之后继续搅打.
将100g的低粉和2g的泡打粉混合后过筛，大概筛两次就好了.然后加到混合蛋液的黄油中.
再把红茶倒进去用刮刀翻拌均匀.

搅拌至面糊细腻光滑，且没有干粉的状态就可以了.
这时候可以预热烤箱了，上下火170度.
将面糊倒进裱花袋里面，剪一个2cm左右的口子.模具内侧记得抹上黄油防粘.面糊挤入磅蛋糕模具里面后，用刮刀抹平，让中间低两端微高就可以了.这样的磅蛋糕烤出来就是自然的裂纹.

将模具放入烤箱中下层，170度上下火，约50分钟左右（根据自家烤箱稍微调整一下时间，不要超过5分钟以内）



糖水制作部分：
这时候就可以制作糖水部分了.将20g细砂糖和40g水加热至沸腾，细砂糖融化，关火至室温冷却.

烤完后脱模就趁热刷上糖水，边边角角都要刷到糖水哦，这样糖水就会渗入到蛋糕里面去，口感就会很润啦！刷好后裹上保鲜膜冷却至室温就可以放进冰箱冷藏了！
密封冷藏保存一天后就可以食用了，切好后室温回温一下即可，真的很香！
机智的橄榄油炸鸡
2015年的第一场雪，不知道小伙伴们有没有想起炸鸡和啤酒呢？
没有！！ 太油？？怕胖？？卡路里太高？？

没关系...
现在小编来告诉你，用健康的橄榄油来炸鸡（突然发现自己好机(she)智(chi)啊），妈妈再也不用担心我的体重啦～

橄榄油不仅使鸡块呈现诱人的金黄色，橄榄油的香味更是能大大地提升食欲。
用料：
2个鸡蛋
8只鸡腿
FILIPPO BERIO橄榄油
生粉
盐
胡椒
生菜
圣女果
做法：
准备所有食材
鸡腿去骨切块，加上2个蛋清、生粉、盐、胡椒调味
加入适量FILIPPO BERIO橄榄油
放入鸡块，小火炸熟，大火上色，炸至金黄
用剩女果及生菜装饰装盘
最后配上啤酒，享受美味的时刻
简单易做的驴打滚（琴姐）
夏天到了，储备粮都该处理了，昨天红枣做成了枣泥，今天把糯米处理一下😄！驴打滚超好吃的，以前想吃只能网上订购，眼巴巴的看着快递信息，今天发货了，明天到…………后天…………拿到手瘾头过了，已经不太那么想吃了，馋虫上来自己动手最实惠，不用担心日期是否新鲜，不用担心是否不合自己的口味，更不用担心是否有着添加剂，废话不自觉又一箩筐，动手吧，一起哦😄枣泥可以参考👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102314197/
用料：
400克糯米粉
400克枣泥或红豆沙
适量黄豆面
适量水
做法：
黄豆
打成粉，没打粉机可以去店里买黄豆粉，现在有专卖五谷杂粮的店，那里可以现打，还是挺方便的
小火炒熟，铲子不停的翻炒，很容易糊的，切记不要走开
炒到颜色发黄，豆香味出来了就好啦，炒好放一边备用
圆糯米，口感会糯些
打成粉，没有去粮店里买糯米粉😁
水记住一定要慢慢的，一点一点加，一边加一边用筷子和匀，这个粉要和的稍硬些，太稀一会蒸完操作起来就闹心了。再次提醒下配料表里我为什么没具体写水放多少，是因为糯米粉牌子不一样，吸水性肯定不同，这个是常识，都快老生常谈了😊
面和好了，干干爽爽，压扁，放盘子里上锅蒸
15分钟后，用筷子中间挑开，看下是不是熟了，如果没有再继续蒸会
垫子上撒些炒好的黄豆面，过筛哦😄
把蒸好的糯米团子放上去，表面再撒些黄豆面
用擀面杖慢慢擀开，擀成长方形，这个步骤有点吃力哦😄，为了好吃的美食拼了😊
这个是我昨天偷偷留的枣泥，不然全进我家小吃货肚子里了😁
枣泥均匀的铺开
铺好后，从上往下卷起
卷好，接缝处轻轻按下就行，不要用力按压它，里面的枣泥会被挤跑，一会切就不好看啦
撒上黄豆面
利刀切断
摆盘
再摆个。发朋友圈勾引人去😁
宝宝磨牙果蔬小煎饼
宝宝长牙过程中喜欢拿到什么就啃，而且平时没有锻炼咀嚼能力，吃东西都喜欢直接吞！真是伤妈妈👩的心❤
    这款煎饼又好看又好吃，有点硬度可以磨牙又可以锻炼咀嚼能力👌
    主要是自己做的原汁原味，没有添加剂防腐剂，妈妈👩更加放心
用料：
30克中筋面粉
20克黄油
15克冰糖粉
2个鸡蛋
30克果蔬汁
做法：
黄油隔水融化成液体
所有材料混合，搅拌成均匀的糊状(一定要搅拌到无颗粒)
这样差不多了
装进酱料瓶里面
蛋卷机150度预热，挤上面糊，挤小一点，我这个挤的还是有点大，数量挤多点
火龙果味
这个时候还是软软的，必须有下一步
烘干机里面烘干就可以啦！
香梨蜂蜜牛奶奶昔
用心、用爱。
用料：
一个香梨
2小勺蜂蜜
小瓶草莓鲜牛奶
做法：
香梨去皮，切小块。
香梨、蜂蜜、牛奶一起放进搅拌机。
豆渣抹茶双色土司
做豆浆剩的豆渣本着节约的原则物尽其用做了土司，没想到歪打正着太好吃了，于是就有了这款豆渣抹茶双色土司，美美哒~
用料：
250克高粉
100克豆渣
25克糖
2克盐
5克宇治抹茶
20克黄油
适量牛奶
5克酵母
做法：
把除黄油外所有材料揉到光滑面团后加黄油揉到扩展，出膜后发酵到2倍大
把面团分两份，其中一份加抹茶粉揉至光滑
把两份面团分别分成3份，成长条状擀开用白面团包裹抹茶面团，卷成卷松弛15分钟，再擀开卷成卷，放入土司盒，继续发酵至9分满
预热烤箱，180度40分钟
炒海虹
用料：
少量海虹
两根葱
四片姜
做法：
海虹泡三小时，洗净沥干。
热锅到油，加切好葱姜炒出香味。
倒入海虹翻炒加少许糖，生抽翻炒出锅
糖霜饼干小猪佩奇全家
黄油，糖粉，蛋白粉
用料：
黄油
糖粉
鸡蛋
做法：
做饼干底
画糖霜
乔治是不是很可爱
夏款冬款小猪佩奇全家
小猪佩奇全家
佩琪全家
内蒙烤焙子
身在西藏，千里迢迢从内蒙背了一壶纯正胡麻油过来，为了做焙子。焙子成了，那混糖月饼还遥远吗？😏
用料：
400g+200g(油酥)普通面粉
200ml水
30ml牛奶
100ml胡油
6g盐
5g酵母
做法：
面粉400克，加水加牛奶和面，可使用面包机面团功能。如手工和面则需要使用45℃左右温水以使酵母发酵。
制作油酥，面和胡油2:1，加盐搅拌均匀，静置，以使油和面充分融合。盐视口味而定，我喜欢加盐的。
发好的面揉一揉，分成大小均匀的挤子。此配方量分八份。
揉匀挤子，用手把挤子捏平，包入油酥。
捏好，如包包子，但不用压很多褶子，捏好就行。尽量排出空气。
擀开。
折叠后再擀开，渐渐就可看到油酥渗出，发黄。折叠三次即可，可以看到分层已经很薄了。焙子千层的效果就出来了。
放入烤盘，表面刷油，可以四周都刷上，烤出来就更加黄灿灿，颜色诱人。
烤箱提前预热，放入中层，200℃，20分钟。
香喷喷的表面酥脆，里面软香的焙子出炉了。
哆咪辅食之猪肝时蔬卡通面_10个月以上宝宝辅食
妈妈们经常遇到的问题就是宝宝的肠胃发育还不是特别完善， 稍微多吃一点就会积食不消化， 从而引发营养吸收不好， 抵抗力下降，身高体重不达标。那么要怎么才能更好地调理呢？其中一个方法就是控制 用量， 丰富食材种类。让宝宝吃的每一口辅食都充满身体成长所需的营养元素， 这是妈妈们饮食搭配需要注意的一个地方。 一起看看我们今天的辅食是怎么搭配的。
用料：
40克宝宝卡通面
10克猪肝
15克胡萝卜
10克木耳
10克茼蒿
做法：
食材准备：宝宝卡通面40克、猪肝10克个、胡萝卜15克，木耳10克，茼蒿10克。
首先把猪肝放入姜水中浸泡30分钟去腥
把木耳， 胡萝卜和茼蒿放入水中焯水2分钟
猪肝切块， 焯水之后再换水切碎
继续把焯好的胡萝卜， 木耳和茼蒿切碎
卡通面下锅煮8分钟之后加入猪肝煮3分钟
最后加入切好的蔬菜煮一分钟
出锅放温就可以给宝宝吃啦， 如果家里油核桃油也可以加入一些促进胡萝卜中的脂溶性维生素吸收。
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，想学习辅食的宝妈可以扫描二维码
脆皮乳鸽
用料：
2只鸽子
2片卤料：生姜
适量生抽
半勺老抽
少许盐
适量花椒
2个八角
1块桂皮
1个罗汉果
数片香叶
3个干辣椒
适量酱汁：蜂蜜
半个柠檬
适量叉烧酱
做法：
鸽子洗净，焯水备用
各种香料制作卤水
鸽子放进卤水烧10分钟，然后关火腌2小时，期间翻个，确保整只腌匀
烤箱预热后上下火200，烤15分钟，然后刷酱料，再上火烤10分钟，期间加刷一次酱料。
切块装盘，皮焦肉嫩多汁，非常完美😃可以蘸黑胡椒粒，或者剩下的酱汁蘸着吃，非常好吃
奥尔良烤翅根
用料：
半袋奥尔良腌料
少量淀粉
两勺蜂蜜
8-10个鸡翅根
适量培根
适量辣椒
适量清水
适量盐
做法：
每个鸡翅上划两刀，将腌料粉和盐先放入一个小碗中放入少量淀粉，调成糊状，放入鸡翅涂抹均匀腌制半小时。半小时后拿叉子在翅根上对戳几下，用手给翅根做按摩，这是好吃的关键。
将辣椒切段卷上培根，用牙签固定。
烤箱上下火200度预热10分钟，烤盘刷油，先烤20分钟，翻面，再将培根卷放入，烤十分钟，随后将培根翻面，将蜂蜜刷在翅根上最后烤2分钟。
完成啦！
七彩泡椒
用料：
淹没泡椒的量生抽
5斤七彩椒
100g冰糖
做法：
泡椒洗净把烂的挑出来。
晾干泡椒。
将泡椒放入瓶中加入生抽和冰糖。等待一个月。
爆炒虾段
用料：
12只虾
半根葱
3片姜
2勺料酒
20克白糖
2勺酱油
2勺生抽
做法：
大虾洗净 切三段 虾头、虾中段、虾尾
调汁：葱切段 姜切丝 加入料酒、白糖、酱油、生抽 加一些水
锅烧热 倒入油 没过锅底即可 油温升高后 倒入第一步中准备好的虾段爆炒
虾变红后 导入第二步的汁 炒匀 虾上色即可
装盘
粉蒸肉
吃到粉蒸肉就会想起老家奶奶做的粉蒸肉，那时小不懂什么谁家的菜好吃，长大后和发小聊天才发现她以前是多么羡慕我们家的饭菜，奶奶的厨艺很好，也爱做，我也在一旁学着切切洗洗，慢慢地也爱上了做菜。这次的粉蒸肉，我用了老家的豆瓣酱，真的有儿时的味道~
用料：
350克五花肉
300克南瓜
2勺豆瓣酱
2勺老抽
1勺香油
1.5勺蚝油
1勺鸡精
2.5勺盐
2勺糖
一袋半蒸肉粉
2勺料酒
做法：
五花肉洗净切成均匀薄片
肉里放入料酒、老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、鸡精、盐、香油、蒸肉粉充分拌匀，使肉都裹上蒸肉粉，静止三十分钟使味道进入到肉里
南瓜切块，平铺在盘子里
把腌制好的肉平铺在南瓜上
锅里放水等锅内上气后，把南瓜放入锅里开始蒸
一共蒸一个小时:开大火蒸十五分钟，转中火蒸二十分钟，最后小火蒸二十五分钟使肉的油脂进入到蒸肉粉中吃起来才入味、软糯。
撒葱花增香，出锅享用，配米饭无敌下饭哦~
生酮蒜香排骨（非油炸）
蒜香排骨不来点甜味不好吃，油炸的又对生酮不好，所以做成了烤箱版，味道也是超级香
用料：
500克排骨
1勺料酒
2勺生抽
1勺白胡椒粉
2勺赤藓糖醇
2-3个大蒜
4勺食用油
做法：
排骨冷水下锅煮沸5分钟，然后用热水洗干净血沫
把所有调料（除了大蒜拌）一起，倒入排骨里拌匀，腌制2小时以上
腌制的时候，把大蒜剥干净，切成碎末备用
开灶下油，6成左右，放入蒜末，煸香，不用上色。
排骨腌制完，平铺在烤盘，把煸过的大蒜以及油均匀刷到排骨上。上下火180度，15-20分钟，根据排骨上色情况拿出即可。
营养丰富，美味好吃的鸡蛋汉堡
以前楼下公交车站边上有一个早餐车，会卖各种早餐。偶尔没在家吃早餐，也会买个鸡蛋汉堡，，后来早餐车被取缔了，突发奇想能不能自己做，结果上网搜了一下，还真有家用的鸡蛋汉堡模具卖。

这些面糊是四个鸡蛋汉堡的量，不过根据每个人做的汉堡厚度不同，可能会出现不够或者剩下的情况。
面粉吸水情况不同，可以根据自己面粉情况，略微调整水量。
肉馅加盐，味极鲜，油等自己喜欢的调料，提前腌制啊，跟包饺子馅那样。具体重量我没称。
用料：
4个鸡蛋
约150g肉馅
160克中筋粉
20克黑麦粉
约290克水
4片火腿
做法：
180g中粉+20g黑麦粉，放到盆里拌匀，加上290g水，调成比较厚的糊状。可以不用黑麦粉，全部用中粉，也可以把黑麦粉替换成小米面，黑米面等等。静置15分钟，让面充分吸收水。
鸡蛋汉堡模具放到火上，中火加热模具，转小火抹油，打进鸡蛋，用筷子把蛋黄戳破。
把鸡蛋反正面煎熟，取出备用。
模具再次抹油，面糊倒到大约五六分高度，放上肉馅，鸡蛋。（我这次做的贪图做厚一点，面糊有点多，个人感觉面糊可以薄一点，五六分就差不多）
带肉馅的那个煎几分钟以后，在另外一个洞里，同样倒上面糊，放上一片火腿。火腿有点大，我把周围切了一圈
带肉馅的那一部分煎好，可以活动了，取出来，倒扣到带火腿的这半部分，带火腿的这半因为煎的时间短，还有面糊，正合适可以把刚刚倒扣过来的那部分给粘合上。
反正面翻着煎，用筷子试一下侧面，熟透了，就可以取出来。全程小火，注意别糊了。
个人总结不足的地方:面糊有点多，火腿有点厚，肉馅有点少。下次以待改进。但是真的很好吃。外面买的总担心肉馅不好。
头天晚上做好的冰粉，早上配一点水果，干果，加上红糖水。
拌一份麻汁菠菜
一天的烟火生活开始啦。
蛏子炒蛋
用料：
300克蛏子
2个鸡蛋
3根葱
3片姜
做法：
海鲜腥，先洗好葱姜
冲洗几遍蛏子直至水里看不到沙
洗净后放入汤锅，煮二分钟。
再冲洗二遍，开始去壳
准备好花椒大蒜头酒
打好鸡蛋，起油锅先炒蛋，盛出备用
锅里放料热油炒出香味
下蛏子，下酒，将炒好的鸡蛋也放入，放一勺盐
出锅啦!上菜!
蒸嫩蛋
以前老是蒸不好鸡蛋、要不是稀了、要不是蒸的样子很丑、现在掌握了几个要点再也不会出现那样的问题了
用料：
4个鸡蛋
一碗温水
适量生抽
一勺香油
做法：
鸡蛋朝一个方向打散
边打鸡蛋边加温水
用鸡蛋直接倒入漏勺过滤一下
保鲜膜在蒸蛋的碗上面蒙上
保鲜膜上面用牙签扎几个眼
蒸15分钟即可
也可以加点切片的秋葵、或者虾仁🍤非常营养
吃的时候加点生抽和香油
蒸好的蛋羹水嫩水嫩特别好吃😋
开吃
牙签牛肉
用料：
500克牛肉
1勺孜然粉
3个干辣椒
1勺料酒
2勺生抽
2勺淀粉
1勺辣椒粉
做法：
牛肉切条放淀粉料酒腌制
串牙签，功夫活
葱姜蒜切沫爆香下牛肉翻炒，然后依次放入生抽老抽 干辣椒丝翻炒
加糖 盐 翻炒一会儿
撒白芝麻出锅，香喷喷口水直流
滋补炖品木瓜雪蛤
木瓜雪蛤属于东北菜系，是广受欢迎的一道补品。木瓜雪蛤的功效主要是润肤养颜，营养价值高。那爱美的你知道木瓜炖雪蛤怎么做吗？这就告诉大家木瓜雪蛤的做法，各种配料一起炖出滋补营养美食。www.xiuai.com
用料：
一个木瓜
10克雪蛤膏
一杯鲜奶
一杯水
一两冰糖
做法：
先用清水浸泡数小时雪蛤，至成白色棉花球状。
杂质、血丝除干净，尤其是血丝绝对要去除干净，此物最腥骚。
入滚水后盛起，滴干水分待用。
将浸泡好的雪蛤和冰糖放到锅里面炖30分钟。
把木瓜切丁放入炖好的雪蛤中，继续炖10分钟后将牛奶加入就可以吃了。
蜜炼川贝枇杷膏
现在是枇杷盛产的时节，今年枇杷特别多，酸酸甜甜的，吃也吃不完，老爸非要让我做枇杷膏，正好家里买了川贝，做个川贝枇杷膏，没事喝喝也不错嘛
用料：
14斤枇杷
5斤冰糖
15克川贝
一斤蜂蜜
做法：
自家树上长的枇杷，摘了差不多三十多斤，做了14的，本来还想多做点，没有那么多糖了，我家当时就剩了一斤多冰糖，其他用的白糖代替的，不过也不错，也不是那么甜，效果挺好的
一个个带蒂减下来，这样清洗的时候果肉不会进水
放一碰水洗个盐水澡，放少许盐，泡半个小时左右，清洗，因为不剥皮，所以稍微洗干净点
中间有一不就是，去头去尾，中间用小刀划开，然后去核去膜，这样就是完好的果肉啦，也就这个过程麻烦点，有点耐心哦
然后放在容器撒上冰糖或者白糖
开熬，不加水哦，开始的时候水很多都没过果肉了，慢慢熬，开始大火熬开，然后中小火，慢慢熬~大概三四个小时，关键还是火候，自己注意点，有的果子水分足，有的水份没有那么足，还是自己多注意~熬到粘稠，中间要搅拌一下，防止糊底了，轻一点，别把果肉弄烂，完整的果肉，口感更好~熬一个多小时候的时候加川贝，或者川贝粉，最后等关火冷却到30度左右加蜂蜜。搅拌均匀~完美的枇杷膏搞定！！！
这是弄好的成果
这个我用抖音拍的。大家可以看下
泡一杯水，酸酸甜甜，特别好喝~
北鼎烤箱食谱—年菜：薯片烤龙利鱼排
用料：
一片龙利鱼
45g薯片
适量盐
适量黑胡椒
2瓣蒜
适量鸡蛋液
适量普通面粉
做法：
准备材料，蒜切碎。
用盐、黑胡椒、蒜腌一下龙利鱼，打个底味。
薯片放入保鲜袋，用擀面杖擀碎。
腌好的龙利鱼两面粘面粉、两面粘蛋液、然后放在薯片上，两面均匀沾上薯片碎。
烤盘上放油纸，鱼放在烤盘上。
190度烤20分钟。
取出切块即可。
建议沾番茄酱或其他喜欢的酱料食用。
金亚麻籽黑麦贝果
快手贝果基础上加上黑麦和金亚麻籽，浓郁麦香和坚果香气。
用料：
220高粉
30福泽浓缩黑麦粉
10糖
5盐
3干酵母
1000水＋50冰糖煮贝果用水
适量金亚麻籽
143面团用水
做法：
面团后油法，至扩展阶段，我没有完全揉至出膜。
分割80g一个面团，可以做5个。洒水，盖上，松弛10分钟。整形。
室温发酵30至45分钟。
水开后，放入发酵好的贝果，每面煮30秒。
出锅后马上撒上金亚麻籽，或者其他如芝麻燕麦等。预热烤箱200度，放入贝果，烤15分钟。
出炉！
😝
奶粉制酸奶（美善品版）
睡前花一分钟把食材丢进去
一觉睡醒
就有全家一天份的酸奶等着你啦～
#美善品
用料：
100克奶粉
500克水
15克糖
1克酵母
做法：
奶粉泡成牛奶
牛奶搭配糖和酵母一起放入主锅搅匀
40度发酵一晚上～
可以吃老酸奶质地的酸奶啦
水煮蛋饭
用料：
1个水煮蛋
1碗熟米饭
1勺酱油
做法：
先装一碗熟米饭。
把水煮蛋完整的打开蛋壳。
把水煮蛋往中间切开一半。
把水煮蛋放到饭上面，把蛋黄挑出来，放在饭上。
往水煮蛋上面加酱油搅拌。
大功告成！
现剥虾仁炒日本豆腐
用料：
条日本豆腐
只虾
勺淀粉
瓣蒜
根葱
片姜
鸡蛋清
盐，料酒
做法：
虾仁去壳抽线，用粗盐抓洗后用水冲干净。盐，蛋清，淀粉抓匀，少许生油滑开，备用。日本豆腐切块备用。
热油锅，葱姜蒜爆香，下虾仁滑炒，变色后倒入日本豆腐，加热水煮开，加盐，鸡精，水淀粉勾芡，撒葱花，出锅。
零失败！比重法做出成功海绵蛋糕～
海绵蛋糕和戚风蛋糕都是烘焙入门必须掌握的基础蛋糕，海绵蛋糕经常用于奶油裱花的用蛋糕胚。
我刚败烤箱第一次的海绵失败的像放了3天的发糕一样硬实难吃。倒粉下去时候就听到令人心碎的噼里啪啦声响……消泡了……然后……有几个月都没有碰海绵，当时还傻傻想海绵怎么做应该也没有戚风棉软好吃，那我不做了，直到买了小屿留美的两本书，说成功的海绵能比戚风更好吃香郁，就心动了，百度恶补了下海绵的各种知识，主要受益欢欢滴博文《小嶋老师的海绵蛋糕方子～不珍藏一辈子后悔！》，和兔子的《全蛋海绵大作战》就此开始走上死磕海绵的不归路。

   最后被我发现了神奇的 比重法！！--真的很好用，试过就知道。
   关于比重法，是制作海绵蛋糕时候的一种检验法，日本的烘焙大师小山进的《专业烘焙师的魔法烘焙术》和台湾 周淑玲 《周老師的美食教室》里都有提到，有兴趣的筒子可以去下载电子版或网上购买。

比重法测量：

比重=容器装蛋糊的净重÷同一容器装水的净重
 
做全蛋蛋糕，蛋的打发程度很重要！如果搅打不够，蛋糕不蓬松容消泡泡。同样，打发蛋液过头了烤出的成品气孔粗大口感粗糙难吃。
具体打发到什么程度为标准，各类食谱谱的描述也都不相同，比如蛋糊的浓稠度、滴落的快慢；搅打的时间长短等，这些都需要自己去感觉。特别是当黄油加入后判断面糊是否消泡这一环节。据说很多人败在一关，然后整盆蛋糊都倒了……也有人改用植物油，确实避免了消泡问题但我觉得成品肯定是没有放黄油的香浓好吃。

最精确地方法是测量蛋糊比重。把一个碗放在电子称上，归零，慢慢地倒满水，记录水的净重；然后倒掉水，把碗擦干，装满蛋糊（用刮板刮平），记录蛋糊的净重；最后用蛋糊净重除以水的净重就是比重。

按这个方法做的海绵蛋糕几乎可以说是零失败！！
  
     我下面的配方糖量有所改动，原方110克感觉太甜。我开始是减成80后来发现放65克能打发出强韧的气泡。
用料：
去壳150克左右鸡蛋3个
100克低筋面粉
65克白砂糖
6克水饴
4克蜂蜜
28克黄油
40克牛奶
做法：
先给模具垫一层油纸，我习惯把冰箱里拿出来的鸡蛋先放40度左右温水里坐热，然后再磕破加糖和水饴用手抽搅拌。如果是冬天气温低还要在蛋盆下坐热水，水温在36°左右。
电动打蛋器高速打发6~7分钟，改用中速打发2分钟，盆转，打蛋器不动。最后打发到纹理很明显状态，滴下来的蛋液画8字2分钟内不会消失，插一根牙签当中也不会倒表示ok了。
剪了一个塑料杯子，去皮重放入水正好是100克，用这个杯子装满打发好的蛋糊，如果去皮重显示是22克，也就是
22就达到蛋糊打发标准了，配图是周老师书上。小山进比重是
24
开烤箱预热，170°，一会正式烤时候改成160°。过筛低粉到蛋液上，
建议用手抽不是搅拌刀，从底部捞起搅拌，右手一边搅拌左手一边逆时针旋转盆搅拌到无干粉状态，大概四五十下左右。用手抽搅拌方法来自兔子。
加热融化成液体的黄油（黄油温度必须在40°，可以用针式温度计测量）和牛奶混合，先把面糊挑起一些和其拌匀，再全部倒入到面糊中，快速拌匀烤箱温度调到160度的35分钟。
现在再来测量比重，周老师的配方搅拌好的面糊比重约为
36。小山进的为
42。高于这个数值太多说明黄油加入搅拌过程消泡了，做出来的蛋糕就不算合格，成品不够蓬松。我刚好是
42。
搅拌好的面糊很有光泽，离模具有15公分高距离倒下，建议用刮刀从面糊底部挑起和上部混合以免底部面糊沉积，最后入炉前震动两下，震荡掉里面的大气泡。

烤箱温度调到160度的35分钟。
出炉也要虐它两下------从15厘米左右的高度将模具落下，震荡里面的热气，防止蛋糕冷却时候出现回缩将蛋糕倒过来放在架子上5分钟，再将它正面朝上进行冷却～
煎冻饺子
速冻饺子多数人都是煮水饺，其实还可以做简单煎饺子
用料：
或者自己包的饺子速冻饺子
油
做法：
韭菜+肉沫+姜+蒜+洋葱=馅料
平底锅或者电饭锅，下油和饺子小火加盖加热，等到煎得有点焦就翻面！继续煎，2面都煎好后分2次撒入一汤勺的自来水盖上锅盖！等水份干了就可以了啊
牛宝的早餐19-12-11
用料：
1只鸡蛋
50克南瓜
50克胡萝卜
10克山药
10克红枣
50克粥
做法：
鸡蛋，南瓜，山药，胡萝卜，红枣
粥
用蒸锅蒸熟了，抓着吃，打成泥都行啊
香辣猪手
用料：
1只猪手
4片姜
3瓣蒜
1个干葱头
2勺料酒
2勺生抽
1茶匙老抽
1勺黄豆酱
1个干辣椒
2个八角
1块桂皮
30粒花椒
少量盐
做法：
猪手洗净焯水，滤干
锅内烧热油，下姜、蒜头、干葱头爆香。下猪手炒一会。下料酒继续炒。
加入花椒八角桂皮干辣椒翻炒片刻。
加入其他调料翻炒一会。倒入高压锅，上汽发出声音再煮5分钟，关火，高压锅冲水，拿掉气阀，继续焖煮25-30分钟
泡椒猪肝
泡椒猪肝。
加入了洋葱和青椒后，口感更有层次。
用料：
青椒
姜末
洋葱
别买豆豉，买辣椒老干妈辣椒
料酒
猪肝
老抽
泡灯笼椒
糖
香醋
做法：
猪肝切薄片泡凉水去腥后，加料酒、盐、老抽腌制。腌制后篦出水分加淀粉揉匀上浆。
起油锅，下猪肝滑炒至变色后捞出。
新起油锅，下老干妈油辣子两勺（视菜的多少而下），超出红油后（把油辣子煸干），再下姜末、泡辣椒炒出香味后，下青椒洋葱炒制。
下猪肝炒制，此时加盐、生抽、鸡精调味！看见洋葱和青椒快蔫了，下白糖（必须加，而且量可以稍微多点），最后沿锅缘滴几滴香醋（香醋（必须加，点睛的），翻炒匀，出锅！
等着臭美吧，哈哈哈，真的很好吃，因为我是个基本不吃猪肝的人。
自制椰子酸奶（可脱脂、无糖、低热量）
无法抵抗一切带有椰子味道的食物，琢磨组合一款带有浓郁椰子香味的酸奶，低脂、全脂～有糖、无糖任意搭配，好吃就对了！
用料：
400克牛奶（全脂/低脂/脱脂）
半包（条状小包）酸奶发酵菌粉
适量椰浆、细椰子粉、椰奶粉
糖（可选）
2小勺奶粉（全脂/脱脂）
做法：
1⃣️把奶粉、椰浆/细椰子粉/椰奶粉混合加入牛奶中，椰子产品用其中一种即可，和牛奶混合搅拌均匀不要留有干粉结块的情况出现，加入半包酸奶菌粉混合均匀
2⃣️放入酸奶机发酵，面包机酸奶程序亦可（发酵时间为8小时）
3⃣️做出来的酸奶有浓浓的椰香味，状态和普通自制酸奶无差，建议过滤一下制成希腊酸奶，会有椰子奶油的口感，佐一些果酱或者麦片都非常好吃
看下滤成希腊酸奶的状态，如同凝脂一般，早上挖了一坨在华夫饼上，香香的椰子回味，比奶油还要滑润！
苗苗的黄油卷
以买进一本坂本利佳为契机，扬言要把想做的面包都做一遍，于是干脆开始编个菜单。
但是也不能叫坂本利佳的xxx，因为我会无情的改原方，尽可能地精简原料，节省步骤，而且把糖、油和酵母降到我能接受的最低限度；可能不会有美图。。。甚至不会有图。。是的没有时间拍过程图。。好吧其实也因为我懒。。；不过一定是菜鸟友好，不信可以试试看：）
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
130克牛奶
1只，大约40g鸡蛋
3g酵母粉
30g黄油
25克细砂糖
做法：
除黄油外的全部原料称重揉至扩展阶段。提示：1.鸡蛋提前从冰箱拿出来放至常温；2.牛奶稍微加热至体温（20-40都好）；3.酵母最好是耐糖酵母；4.所谓的扩展阶段，差不多就行了，毕竟放黄油以后还揉呢；
室温放置黄油软化，加进面团一起揉。不追求手套膜了，能拉薄，然后裂开是锯齿状我就收摊了～话说耗时挺长的如果经常做还是考虑找个揉面工具吧，面包机厨师机都行；
团成圆胖子，盖上保鲜膜发酵至两倍大，室温20度大概花了一小时出头。
排气，分割成40多克一个的小圆球，一共11个，滚圆，盖保鲜膜躺着再睡了15分钟。此处，安利硅胶揉面垫。
整形成一根根小胡萝卜🥕状，也有人说是水滴状，擀开，成一头宽一头窄的长条。从宽的那头开始，卷起来！注意不要擀的太薄，太宽，事实证明还是圆胖子更惹人喜爱……
二次发酵，发至两倍大。我是放进装了一烤盘热水的烤箱，40分钟。
表面刷蛋液，同时预热烤箱200度，烤12-15分钟。视情况加盖锡纸。
剁椒鱼头
用料：
大花鲢
葱姜蒜，料酒，剁椒
做法：
鱼头收拾干净，加料酒、盐少许，腌制十分钟，清洗；
盘底放姜片,葱片，放鱼头，加葱姜蒜、剁椒；水开后，开始蒸一刻钟；

蒸好后，撒葱花，；取一锅，油加热至些许冒烟，快速淋上鱼头
上桌，开吃哇
不用烤箱的蒸面包🥯
要从一只蝙蝠说起
用料：
3个鸡蛋
30克植物油
克面粉300
50克糖
2克盐
40克奶粉
1克酵母
2克黑芝麻
做法：
单独留个蛋黄，剩下的鸡蛋，糖，奶粉加水（或者直接放牛奶）油，酵母一起放到面粉里和面，这个步骤十分练臂力，我揉了一个多小时
揉好的面团，醒发一个小时，发成蜂窝的感觉就差不多了，我把蒸锅的水稍微加热，比手温高，摸着不烫手把面团放里发面就行，上面再扣个盘子之类的
发好面以后分成几个小面团，擀成长条，喜欢吃坚果就加一些果仁什么的，不放也可以
随便怎么摆都行，这个步骤没照片，图片是网上找的，摆到不锈钢的小盆里，涂上蛋黄液再撒上黑芝麻（白芝麻也行）
扣上盘子蒸，蒸锅水开上汽后再继续蒸40分钟，关火后不要开盖，闷5分钟，拿出来就是心心念念的面包了🥯
面一定要发好，层次才会丰富
无牛奶版玉米汁
不喜欢牛奶又想要有奶香味的看过来😊

3种材料☞玉米，水，炼奶
3样道具☞搅拌器，过筛器，锅

简单就是美味😍
用料：
250gm-300gm玉米
300gm水
25gm-30gm炼奶【甜炼乳】
做法：
玉米洗干净，把玉米肉取出【用刀，手扒都可以】
☞玉米粒＋水用搅拌器搅烂，然后过筛。
【什么搅拌器都可以能搅烂就好，我用的是手拿搅拌器】

☞过筛很重要，建议用布袋过筛。

过筛好的玉米汁和炼奶搅拌均匀，用中小火煮滚即可。
无糖无奶油豆乳冰淇淋
在罗森买了一个和路雪的轻优豆乳冰淇淋，很好吃，虽然比一般雪糕热量要低，但配料表还是不够健康，吃起来心里还是会觉得不舒服，于是自己回来折腾了一下，上图是我把黄豆粉换成了黑芝麻粉做的效果，很香，黄豆粉和黑芝麻粉都蛮好吃，可以看个人口味
用料：
250g绢豆腐
1根/20g香蕉/蜂蜜
30克黄豆粉/黑芝麻粉
做法：
将所有食材放入搅拌机搅拌顺滑（粉类尽量放在中层，不然容易飞粉）后，放入冰箱冷冻层，每隔一小时取出拿搅拌机搅拌一次，这样最终成品会更加顺滑，不容易有冰碴儿，四小时后完全成型，拿出来回温就可以吃啦！