xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山东戗面馒头
一层一层扒着吃的馒头，有口感，有咬劲。
用料：
面粉
酵母
水
做法：
正常的和面程序。面发好后，在案板上撒上面粉，反复揉面，把干面粉一点点揉进面里，直至揉成软硬合适的面团。揪成拳头大小的面剂子，再揉小剂子，边揉边搓的高高的。
整形后的馒头
放入抹好油的蒸笼二次醒发。发好后，凉水开火，上汽后，再蒸18分钟。戗面馒头比较结实，所以多蒸一会。
蒸好后，过三至五分钟再开锅，趁热拾出来。
凉拌海带丝
今天做了辣椒油，家里又正好有海带，我又喜欢吃凉拌海带丝，所以就把我的过程分享出来，作为记录✌️
用料：
随意海带丝
一小小勺辣椒油
1个小米椒
2/3瓣的量蒜末
1根香菜
一小勺生抽
少量醋
少量盐
一丢丢糖
做法：
把干海带泡一下洗净，切丝放锅里煮，水开后约三五分钟。捞出放凉，也可以用凉水泡一下捞出控干水分。
把准备好的蒜末、辣椒碎、放到海带丝上，放一点点盐、生抽，醋，一丢丢白糖（可不放）。淋上一点点自制辣椒油，拌好后撒点香菜段即可。
蘑菇酿肉
用料：
8朵口菇
1小块鸡肉
1小块姜
3瓣蒜
盐
味达美
淀粉
做法：
将口菇的茎去掉，但不要丢。
将切成细丁的口菇茎、蒜泥、姜泥、鸡肉泥，朝一个方向搅拌。并加入适量的盐、少量的味达美以及淀粉。
将做好的肉泥塞入口菇
热油（可以加入一一小块黄油），将口菇放入锅中，正反面各煎1分钟。加入适量的清水、味达美、糖、盐。后盖锅盖焖15分钟。
将口菇放入盘子，并在剩余汤汁内加入水淀粉，带汤汁浓稠时，倒入盘中的口菇上即可。
笋肉包子
鲜笋和肉馅的包子
用料：
500g面粉
5g酵母
250ml水
若干笋
若干肉
少许姜
少许油
少许盐
做法：
我是用面包机和面功能，面粉，酵母，温水一起下，选的慢速和面，两次，一共二十分钟
面和好，第一次发酵，发到比较光洁饱满
把发好的面取出，切一块搓长条，切小剂子，杆包子皮
包子馅剁碎，笋要挤干水，和肉，姜末和油盐和匀
然后就包一包，放上蒸锅，二次发酵
发的差不多就可以上锅蒸了，蒸熟后不要马上开盖，要闷五分钟再开
【减脂健康餐】墨西哥鸡胸肉卷饼
突发奇想想要吃卷饼的结果~虽然没有希腊酸奶，但还是做出来了
用料：
1张蔬菜卷饼皮
半块切丝鸡胸肉
2个鸡蛋
两片洋葱
2片生菜
3勺(煮鸡肉)料酒(去腥)
两片(煮鸡肉)柠檬(去腥)
2克(腌鸡肉)盐
3-5克(腌鸡肉)胡椒粒(为了辣味和口感)
半勺茶匙(腌鸡肉)孜然粉
2茶匙(腌鸡肉)老抽/生抽
2片马苏里拉芝士片
做法：
鸡肉放锅加水，料酒和柠檬片煮熟。

鸡蛋提前打好，准备下锅。

捞出锅加入生抽，黑胡椒颗粒和孜然粉搅拌均匀。(然后就可以直接吃啦哈哈哈)
用黄油涂抹均匀以后，鸡蛋下锅，快凝固的时候放上马苏里拉芝士片~
依次放上生菜，洋葱和刚出锅的芝士鸡蛋，最中间放上我们的鸡胸肉丝。
开吃~非常健康管饱
番茄胡萝卜养眼排骨汤
最近隔离在家，天天刷剧十几个小时，太不容易了，家里地暖温度高，实在不想吃大米饭，只想喝点汤
用料：
2根胡萝卜
2个西红柿
600克排骨
1个土豆
10片姜
1根葱
100克贝赞酱料
做法：
排骨焯水，用温水清洗一下
倒入100克酱料拌匀加入水1000克
一个土豆切块，和排骨一起上锅，水需要漫过食材，用24/22口径微压锅或者高压锅，上汽后压10分钟
入十片姜和土豆排骨一起上锅压
上汽十分钟后关火拔汽帽，汽放空后开盖加入胡萝卜🥕
和胡萝卜一起放入高压锅内，盖上盖子，压上汽后两分钟即关火，放汽拔掉汽帽
盛出汤，炉子热一下，可以加入小葱香菜调味，油盐味精都不要加
吃肉喝汤，肉已经离骨，超级香
撒上小葱，喝一碗全是维生素和钙铁锌
从叉烧做到包的广式叉烧包
想做叉烧，顺便做个叉烧包
此方一共做出来16个包
叉烧肉和叉烧芡1:1
用料：
做出220克#叉烧
我们觉得带肥的前腿肉做出来比较好吃前腿肉/梅头肉
抹匀，用叉子叉叉入味叉烧酱，蚝油，生抽，老抽，糖，盐
腌制24小时姜葱蒜
熬出来也差不多220克#叉烧芡
生粉25g，玉米淀粉25g，水50g粉浆
水250g，我偷懒用腌制叉烧的汁水200g调料汁
葱姜蒜，青椒，香菜
#包子皮
300克面粉
150克水
3克盐
10克细砂糖
3克酵母
10克玉米油
做法：
先来做叉烧，没拍图。用我上次做好的图吧。前腿肉改刀成长条，用调料腌制6小时以上，可以冰箱过夜，电饭煲刷油煮饭键一次，翻面，再一次煮饭键，就好了，很简单好吃
今天做好的叉烧忘记拍图了，用咸蛋黄叉烧的图，咸蛋黄叉烧的蛋黄用的真空咸蛋黄，蛋黄巨难吃，翻车了…不开心☹️
粉浆，调料汁
橄榄油姜蒜青椒香菜炒香加入调料汁炒香，蔬菜捞出弃用，中小火加入粉浆（搅拌均匀哦！）熬成叉烧芡
把叉烧肉切小块，和叉烧芡混合均匀，就是馅料
面团和好醒15分钟后，擀成大长方形，对折再擀成大长方形，再对折，重复两三次，然后长边卷成长条，分剂子
按扁
擀成圆形，啊这是我第一次擀得还阔以，开心
包包子，捏三角
再竖起来三角
温水醒发15分钟
发好啦，水开后蒸15分钟，关火焖2.3分钟
出锅了
松软好吃！
苏格兰味道的番茄炖牛肉
12月北纬57度的阴冷潮湿的空气从羊毛呢子大衣外直直穿透到了心，下午4点半走在没有人的大街上，天色已暗，望着街道两边住户的窗里，是五颜六色的灯饰和耳边传来宗教的歌声。如果没有那份炖番茄牛肉，暖过我那颗寒冷又思念故土的心，可能我灵魂已经被那股寒意封存在那片海里。
今天，在自己的土地上，回忆那份炖牛肉，温暖的，美好的，幸福的。
用料：
300克牛腩
2只西红柿
少许苏格兰威士忌
几只小番茄
个洋葱
适量橄榄油
适量黑胡椒
根胡萝卜
克盐
把罗勒
做法：
把铸铁锅加热，到上少许橄榄油
然后把解冻完的牛腩放在铸铁锅里，听着他们霹雳吧啦的把血水炒出来；牛肉不像猪肉，其实不太需要用水肏一下。
血水差不多炒出来之后，撒一黑胡椒，再放手洋葱。洋葱在牛肉后面放入锅中，不作为传统葱姜爆锅，这样他们不会烂去，保留香甜清脆的口感。
苏格兰的炖牛肉，自然关键是这肉味下隐藏的酒香味，不是传统绍兴黄酒，不是台湾高粱，不是波尔多的红酒，也不是加泰罗那的白葡萄，是高地的威士忌。
然后放入番茄翻炒。之后，倒入矿泉水，大火滚煮，盖上盖子小火炖烧。
一个小时后，最后，是体现番茄炖牛肉的精华：罗勒
Done！
巴斯克烤芝士蛋糕
自记食谱，超级快手的芝士蛋糕
以下配方可以做两个纸杯蛋糕，满模
这次烤的温度和时间不够，不够焦黑，下次要提高温度和时间
用料：
100克奶油奶酪
20克糖
1个鸡蛋
57克淡奶油
2.5克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪隔热水软化，加入白糖搅匀，水要热一点
加入鸡蛋液搅匀
加入淡奶油搅匀
筛入玉米淀粉拌匀，倒入模具
预热烤箱，我这次是220度上下火25分钟，不太够，下次试试230度25-30分钟
醋溜木樨
用料：
鸡蛋
猪里脊
葱
姜
蒜
醋
料酒
生抽
盐
水淀粉
做法：
锅中放油，爆香姜末；蒜片，再放肉片炒散，再放葱末炒匀
分别放入料酒和生抽炒匀肉片
肉片炒匀后，再放入鸡蛋炒匀，这一步调入盐
事先用清水调一小碗水淀粉，淀粉要少，水要偏多一点，倒入锅中收汁
见锅中收汁后，根据自己口味烹入醋
关火后，放味精和香油
各种面
用料：
蘑菇面团 或意面
番茄培根
各种食材青菜
做法：
番茄 绿叶菜 肉酱 面
爱上面条🍜
草莓酒
老婆网购丹东草莓卖家发错了重量，多发了两斤。吃不掉了突然间想到朋友之前酿过青梅酒，就突发奇想试试草莓酒，味道出乎意料的好，很清新。
用料：
1斤草莓
半个柠檬
80克冰糖
750ml酒
做法：
草莓去蒂清洗干净，去蒂过程中小心点，我是用剪刀剪的，怕洗不干净还用小苏打粉泡了一会。尽量不要让草莓有磕碰的损伤。我这一次用了11颗总共约415克。用厨房纸轻轻吸干表面水分。
柠檬切片去核去皮，留果肉备用。留皮我看网上也有人做，感觉味道会苦所以我没放。
放入罐中
冰糖80g，我这一次出来的味道酒味是很浓的。可以适量多放点冰糖。
柠檬、冰糖和草莓一次放入密封罐中。
酒我先用的是朗姆酒，建议用伏特加或者朗姆酒这一类酒精味道比较纯的，用白酒之类香味太重会把草莓味道掩盖掉。
封罐。一瓶酒750ml刚好没装满又能没过所有材料。
2个星期之后。
草莓酒不适合浸泡太长时间，因为有一小部分果肉浮露在空气中，所以我每隔几天轻轻摇晃一下。
两个星期之后开罐把草莓和柠檬用筷子夹出来扔掉（我咬了一口味道真的不好吃），就可以品尝啦
倒酒之前把里面的糖分摇匀一下，直接喝我觉得度数有点高，还是加冰喝口感最好，香气十足，酸甜可口！女生喝也没问题！
做法简单，超级好吃的蒜蓉辣酱炒年糕
我非常爱吃辣炒年糕，特别爱吃蒜蓉辣酱炒年糕，做法非常简单，但味道一级棒😀
用料：
适量年糕片
适量蒜蓉辣酱
少许色拉油
少许精盐
做法：
锅里放入少许的色拉油
油开之后放入蒜蓉辣酱
然后放入适量的水，最后倒入年糕片中火煮15分钟，最后放入少许的盐即可装盘上桌
红宝石哈密瓜塔
用料：
随意哈密瓜
1杯热情果味酸奶或其它味道
随意蔓越莓
做法：
哈密瓜切条状或者随意，加上酸奶和蔓越莓即成。
超简单！纯素 热带水果冰淇淋
只需要三步的美味水果冰淇淋！酸酸甜甜，吃起来就像在吃最顺滑的水果冰沙，滋溜一下就滑下去了，不会有任何粘腻的感觉，最适合夏天啦
这三种水果是可以随意替换的，比如说换成黄桃甜橙火龙果甚至是榴莲都是可以的，但是香蕉最好就不要换啦毕竟好买又可以增加稠度，特别是没有冰淇淋机的话，没加香蕉很容易起冰渣
不含任何乳制品，也不需要加鲜奶油，使用罐头椰奶增加稠度和必要的脂肪，比起传统牛奶冰淇淋更增添了热带风情
剩下的椰奶可以用来做咖喱啊(｢･ω･)｢嘿，印度咖喱超好吃的，吃完再来一球冰淇淋解辣✧(≖ ◡ ≖✿)
黄油鸡咖喱的链接 http://www.xiachufang.com/recipe/104761480/

红肉咖喱的链接http://www.xiachufang.com/recipe/105813714/
用料：
2个百香果
1/2个芒果
1根香蕉
200克椰奶
60克细砂糖
15克柠檬汁
5克水饴（保湿减少冰渣，不加也可）
一小撮，不到一克盐
做法：
去皮切块的芒果和香蕉加入椰奶打成糊
水果糊倒入锅中，加入百香果，砂糖，盐，柠檬汁和水饴尝一下味道调节酸度，小火加热至沸腾（不仅是为了浓缩一下，更是为了煮掉水果中的生涩味）
冷却后放入冰箱冷藏一晚
倒入冰淇淋机内按说明操作至冰淇淋凝固成型即可，冷冻一晚后挖球更方便噢
雪梨川贝枇杷露——快手简易版
【雪梨川贝枇杷露】
          简易快手的经典润肺止咳良方！忠言逆耳利于行，良药苦口利于病。所以不建议放糖噢！若还是要放的话就建议放少量冰糖。
用料：
1个雪梨
川贝
南北杏
枇杷叶
2碗水
做法：
雪梨洗净从中间纵向剖开两半，去核；滚刀切小块。
川贝、南北杏和枇杷叶用清水漂洗干净，放入小锅中，加入两碗清水。
中火煮开，转小火煮约15分钟。
然后放入Step1的雪梨，小火再煮十五分钟即可。
蚝油木耳烧素鸡
用料：
10朵木耳
300克小素鸡
1个洋葱
2勺蚝油
3勺美味鲜
1勺生抽
3克冰糖
适量葱  姜  蒜  辣椒
做法：
小素鸡切片，洋葱切块，木耳泡发
锅放油多放点，小素鸡油煎二面金黄后捞出。‘
锅放底油，葱白，姜，蒜，辣椒爆香下入洋葱翻炒，再倒入木耳，接下来依次放入各种调料，倒入开水。
水开后下入煎好的素鸡，小火慢烧，20分钟后收汁，散入葱花，一般我放了美味鲜就不放味精了，看各人口味。
好吃又营养的蚝油木耳烧素鸡就完成了。
板栗烧鸡饭
板栗飘香的季节街头巷尾总能见到糖炒栗子的身影，喜欢逛街时捧着刚出炉热热的栗子在暖暖的阳光下边走边吃,软糯香甜的滋味实在让人喜爱。
除了糖炒栗子之外，每年的这个时候栗子总是会换成各种花样出现在餐桌上，烧菜煮饭煮粥简简单单却又能变化出不同的口味,板栗素有千果之王的美誉，也是一种补养治病的保健品，在这个深秋板栗的季节，就用它来做一道家常滋补餐吧。
用料：
半只鸡
板栗
姜
葱
八角
白糖
生抽
老抽
盐
色拉油
小葱
少许白芝麻
米饭
做法：
准备材料：鸡肉洗净控干水份后切小块，板栗去皮，（切碎几颗用于煮饭），葱姜切片
锅内加油，油热后将板栗炸至表面金黄，捞出备用
炒锅内留底油，下葱姜片爆香后加入鸡块煸炒，炒到变色
加生抽，老抽，白糖及一颗八角翻炒
上色后加入清水，水量平与鸡块即可
将板栗加入，翻拌均匀
大火煮开后加盖转小火慢炖
炖至汤汁浓稠，鸡肉与板栗熟透
撒入切碎的小葱及白芝麻出锅，盛于煮好的米饭上搭配蔬菜即可
榴莲鸡汤
榴莲壳温补下火，特别适合养身体。别看榴莲臭香臭香的，榴莲壳煲完的汤可没有臭味，而且特别鲜甜……大家可以试一试。
用料：
随意榴莲壳
半只鸡
4片姜
适量盐
5、6粒枸杞
4、5颗红枣
做法：
不要榴莲肉，只要榴莲壳里面的白隔……
如图所示的位置……
小鸡剁成块，泡在清水里去除血水……中间换水三到四次……夏天建议放在冰箱里泡。我这是四分之一只鸡。
葱姜切片，大枣枸杞洗净备用
冷水下鸡肉焯水一遍……焯水时候可以加入适当料酒一起焯……
水开后大概再煮两三分钟，关火捞出鸡肉温水洗净备用……
拿一个砂锅装满水，依次下入焯好的鸡肉，榴莲壳、葱姜。大火烧开后小火慢炖一到一个半小时……起锅前20分钟加入食盐调味……十分钟后下入大枣，枸杞……
成品出锅……鲜甜无比……
定兴棒子面饽饽
用料：
克玉米面
白面
白芝麻
做法：
1
放芝麻
3
4
5
6
7
8
9
10
放一会就脆了
原创在抖音
芝士泡菜汤
宅家期间疯狂长肉，夏天到了，做一道简单美味的韩式美食，营养多多，喜欢的可以学起来哦
用料：
100克辣白菜
四分之一个洋葱
1个鸡蛋
3只虾
2根蟹棒
1片芝士
1个番茄
做法：
虾洗净去虾线；洋葱切丝；番茄切小块儿
锅中放油，小火将辣白菜、洋葱炒香，番茄炒出汁水，少加一勺盐
锅中加水，水煮开后窝一只鸡蛋，放入蟹棒，鸡蛋煮熟放入虾，中火煮3分钟，根据个人口味加盐
最后关火前加入一片芝士增香，大功告成
香香辣辣炒擀面皮
在外面吃了一次纯手工的炒擀面皮，好好吃，于是回来自己研究了一下，就很好吃啦，菜市场有卖手工擀面皮的话一人份大概就是一元左右。实惠
用料：
一张擀面皮
1个面筋
250克绿豆芽
1把油麦菜
半根葱
3个干辣椒
小半勺盐
小半勺南德
小半勺鸡精
1勺生抽
2勺孜然粉
1勺辣椒面
做法：
买回来的擀面皮按一人份放在盘子里，把面筋切成小块，放在擀面皮上
把葱切成葱花，干辣椒掰成小段
起锅热油，把切好的葱花，干辣椒放油里炒出香味
抓一把豆芽，一把油麦菜下进油锅里翻炒，加入1勺生抽，小半勺盐，小半勺南德，小半勺鸡精，炒均匀
把盘子里的擀面皮和面筋倒入锅里不停翻炒均匀
最后放入孜然粉2勺，辣椒粉1勺翻匀出锅
小吊梨汤 Kiwi
对抗雾霾，小吊梨汤喝起来！
用料：
2个梨
3朵银耳
一把枸杞
1000克清水
40克（可按自己口味增减）冰糖
若干（可不加）去芯莲子
做法：
银耳，莲子用水浸泡两小时以上。
所有食材放入主锅。
设置60分钟/100度/反转小勺。
可过滤喝汤，也可以一起食用。
对小美有兴趣的，欢迎加我上图的微信交流😊
注明：下厨房。
炒鸡好吃的炸酱面
家庭版炸酱面   炒鸡简单的呦！
用料：
2勺甜面酱
半根黄瓜
半根胡萝卜
3勺豆瓣酱
适量葱花
适量蒜末姜末
1个鸡蛋（肉肉太贵，我就用的鸡蛋😂）
做法：
先炒鸡蛋，炒好盛出鸡蛋！！
然后再倒油凉油蒜末姜末下锅，开始翻炒，然后再倒炒好的鸡蛋翻炒，再加3勺豆瓣酱，2勺甜面酱翻炒，最后加葱花翻炒，炒好盛出！
开始煮面条，煮面条同时切黄瓜丝和胡萝卜丝！
煮好面条过下凉水，更好吃！！！
开花馍馍
用料：
克面粉
克水
碱面
做法：
发面一天
放碱面，揉捏面团至不沾手，直至切开观察到蜂窝状结构。
烧开水，上锅蒸20 分钟左右
板栗馅
这个糖呢不一定准确，因为平时炒的时候都是看着往里面加，自己尝这个甜度，觉得喜欢这个甜度就加这些糖，所以大家自己炒的时候可以边炒边尝一尝它的甜味。
用料：
500克板栗
50克白糖
50克麦芽糖
50克植物油
100克水
做法：
板栗洗净，用刀在上面砍一刀
上锅蒸20分钟
取出来去皮，把板栗仁抠出来
放到破壁机里，或者是榨汁机里边，稍微加一些水，搅拌成泥状，越细越好
不过不够细，可以过一遍筛就非常细腻了
过滤完以后差不多这个细腻度
放到不粘锅里，加入糖翻炒
炒的稍微细腻一些，大约五分钟左右
加入麦芽糖，继续翻炒，感觉水分变少，分次加入植物油
最后炒到不粘锅，也不粘勺子的情况就可以了。
馒头的花样做法。
馒头的花样做法，绝对的哄孩子利器。天上飞的，水里游的，地上跑（长）的；或猛禽或走兽，又或者是萌物，或植物，只要你能做想得到，那就给孩子做出来吧。特别适合带孩子一起动手，做着玩儿吧。
用料：
面和水（菜汁）的比例：2.1:1普通面粉
菜汁和面粉比例为1:2.1各种颜色（胡萝卜泥、南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁、紫甘蓝汁、黑芝麻面、黑米面………）
适量酵母粉
还可以加各种馅
做法：
水或各种泥（或各种菜汁）加酵母粉，加面粉和成面团，温暖处发酵至2倍大。一个颜色和一个面团哦。
发酵好的面团尽自己想象捏成各种形状，稍稍二次发酵，一般5--20分钟，造型馒头二发不能过头，过头就不好看了。
这一步没图，我会把我做的造型过程图，慢慢发出来。
牛奶燕窝
懒人甜品
用料：
盏燕窝1
克牛奶200
少许冰糖
做法：
如果懒，买那种挑好毛的燕盏，用纯净水泡发，一般好燕盏泡发后大概是比没泡发之前大了3-5倍
然后把泡发好的燕窝过滤几遍，因为燕窝是在木屋里采的，一般闻起来有一点点木屑的味道，所以可以多用纯净水过滤多几次，味道会小了很多。
然后放一点点纯净水在炖盅里，隔水炖15分钟，然后加入纯牛奶和适量冰糖，盖上盖子，冰糖融化就可以喝了。
牛肉汉堡肉饼
自暴自弃 自甘堕落 但是超级无敌好吃的牛肉汉堡😍🤩😝
用料：
500g牛肉
250g面包糠
1大个洋葱
2瓣蒜 
1小包奶粉
适量黑胡椒
适量盐
适量水
适量黄油
做法：
牛肉搅拌机打成肉末 洋葱和蒜也打碎
锅里加适量黄油把洋葱蒜末炒香
牛肉末里加入奶粉 黑胡椒 盐 面包糠 炒过的洋葱和蒜末 还有适量水
用各种方法搅拌均匀 然后让它自己冷静十多分钟 取大概100g左右肉馅 将它从一只手摔到另一只手上 反复几次再双手揉圆 揉的时候手掌微微用力按压下肉圆 慢慢的把它按扁 大概1、2厘米厚差不多了 最后把边缘整下形就成肉饼了
懒人版咖喱鸡肉土豆
疫情期间，不知道吃什么好，随便做的
用料：
一小段葱
一块鸡胸肉
1个土豆
一盒咖喱
1根胡萝卜
少许胡椒粉
少许花椒面
适量料酒
适量酱油
10片姜
做法：
土豆胡萝卜去皮切块水泡上。
鸡胸肉。切块放入姜。料酒。酱油，胡椒粉，花椒面腌制20分钟。
味好后备用，我酱油有点放多了！
锅内放入油。然后葱花。爆香后。放入鸡块炒熟。然后放入。土豆和胡萝卜翻炒三分钟。
加入水。喜欢汤汁多的可以多放点水。炖至土豆和胡萝卜熟了为止。
咖喱掰成小块儿。
放入锅中搅拌至全部化开，然后再小火炖八分钟。注意汤汁儿，不要胡锅底
盛入米饭，浇上咖喱土豆鸡块。大人小孩儿都爱吃。喜欢的朋友可以收藏哦。
牛肉冬瓜丸子汤
用料：
克冬瓜
克牛肉
勺香油
勺料酒
勺生抽
葱姜蒜
盐
淀粉
鸡蛋
香菜
做法：
牛肉加料酒生抽盐葱姜蒜淀粉鸡蛋
拌匀
捏成丸子
小火煮一会
加入冬瓜大火
淋上香油香菜出锅
桂林风味炒河粉
桂林风味炒河粉。完全版的精华在于酸笋和酸豆角，快手版就是“冰箱里有什么炒什么河粉”。以下用料配比为一人食。
用料：
适量酸笋
适量酸豆角
1只鸡蛋
适量（一只手抓起来的份量）肉类（牛肉或猪肉）
依个人偏好适量青菜（油菜花，上海青，小白菜，芹菜均可）
少许黄豆芽
半只胡萝卜
蒜
一只红辣椒
一根葱（大葱/香葱均可）
适量老抽
一瓷勺生抽
一瓷勺陈醋
适量盐
做法：
准备食材。1）牛肉/猪肉切丝或切末，用生抽、少许糖腌。鸡蛋打散。2）青菜和豆芽洗净切好。芹菜切成3～4里面的块状，如果是油菜花等长条的，拦腰切断即可。3）胡萝卜洗净刨皮切成粗丝。不需要切丝板，可先斜切成椭圆片，再将椭圆片累起来切成粗丝。。4）酸豆角酸笋洗好切好。5）拍蒜，辣椒切好，葱切段（香葱切末）。6）新手为了避免手忙脚乱，可以先将调料配好放在一只碗里：生抽、陈醋和老抽配好。如果有酸豆角和酸笋，则醋可少放或不放，老抽不要加多，最后合炒的时候看颜色再添。
先炒蛋和肉：热锅，热油，中火，把鸡蛋炒好，盛盘。加少许油，最大火，将一半的辣椒、葱和蒜下锅，炒香后加入腌好的肉。熟了之后盛盘（可与鸡蛋同盘）。
炒蔬菜：难熟的先炒。用中小火炒。顺序：胡萝卜-芹菜-豆芽-其他类型青菜。分开炒，隔开盛好
炒酸笋酸豆角和河粉：适量油，大火，先将另一半的辣椒、蒜和葱下锅，有香味后将酸笋酸豆角下锅，爆炒。加入河粉，大火翻炒，加入生抽老抽陈醋等调料。
如果担心颜色抄不均匀，可以将河粉提前用调料拌匀（再倒掉多余的调料）。
合炒：调小火，将先前炒好的肉、蛋、蔬菜下锅与河粉一起炒匀，视颜色和口味加老抽、盐或者陈醋。开最大火，爆炒一下，就可以盛起来吃啦！
百利甜慕斯节日蛋糕
最近放了一个小长假，因为张嘴等吃饭的孩子不在家，所以可以花更多的时间玩烘焙。没有人监管，双子就蹦蹦跳跳地出来发作了。上周末花了一整天做了芝麻全麦吐司，面团一边发酵着，Chris一边琢磨着：还能玩点啥~【苦思冥想】出于种种原因，冥想隔天，家里的餐桌上忽然有了一大束红色玫瑰...为了不让它落俗又不知所措地杵在那里，Chris决定通过烘焙帮助它实现经济学价值~

戚风蛋糕底：无面粉无油无水无奶配方，参考妍色的红米粉奶油蛋糕卷和红帽子美食花园的香草米粉戚风蛋糕
用料：
50g，蛋白糊泰国粘米粉
5个，蛋黄糊蛋黄
15g，蛋黄糊细砂糖
12g，蛋黄糊蜂蜜
3个，蛋白糊蛋白
30g，蛋白糊细砂糖
10g，蛋白糊玉米淀粉
100ml，百利甜慕斯淡奶油
35ml，百利甜慕斯百利酒
150ml，装饰淡奶油
50g，茉莉糖浆砂糖
100ml，茉莉糖浆水
1大勺，茉莉糖浆干茉莉花
1大勺，茉莉糖浆红酒
30g，百利甜慕斯细砂糖
100g，百利甜慕斯牛奶
5g（2.5g/片），百利甜慕斯吉利丁片
20g，装饰细砂糖
1朵，装饰玫瑰花
1小串，装饰樱桃
做法：
蛋黄加细砂糖15g，打发至体积膨胀，颜色发白
加入蜂蜜，搅打均匀
粘米粉和玉米淀粉混匀，过筛两次
细砂糖30g分次加入蛋白中，打发蛋白至湿性发泡
用橡皮刮刀取1/3蛋白霜，快速拌入蛋黄糊中，拌匀
倒入余下全部蛋黄糊，翻拌混匀
将过筛的米粉+玉米淀粉筛入蛋糕糊，用手动打蛋器捞起手法混均
在6寸活底烤盘底面和侧面铺烘焙纸，蛋糕糊入模
上火160℃，下火180℃，15min；加盖锡纸，上火160℃，下火180℃，再15min，至手指触摸无沙沙声
出炉脱模，倒置网架晾凉，用蛋糕刀横切圆形蛋糕片（3片）待用
糖浆：水煮沸，冲开茉莉花，加入砂糖溶解，略凉加入红酒
百利甜慕斯：吉利丁片冷水浸泡软化15min，沥干水分
牛奶加热到70℃，加入糖融化，加入软化吉利丁，冷却
淡奶油打发到稠厚，表面有纹路，加入百利酒打匀
牛奶溶液和百利酒淡奶油混合，入冷藏冷却至液体稠厚
蛋糕片（1片）入6寸底铺烘焙纸，侧铺慕斯玻璃纸的模具，刷茉莉糖浆
加入1/3慕斯糊，倾倒铺平，入冰箱冷冻10min
蛋糕片（1片）刷茉莉糖浆，翻转，叠入模具
再刷糖浆，倒慕斯糊，各叠3层
装饰：淡奶油打发到纹路清晰锐利不消失，底下垫冰袋避免受热融化
慕斯蛋糕脱模，入蛋糕托盘，褪冰回温
玫瑰花瓣用淡盐水浸泡30min
蛋糕四周抹适量打发淡奶油，转动托盘推匀，贴玫瑰花瓣
打发淡奶油装入裱花袋，表面裱花，放上樱桃装饰
糖水芦荟
用料：
芦荟，冰糖
做法：
芦荟数片
选肉厚的为宜
取出肉
过水除去粘液
捞出
锅子里加水放入冰糖
煮开
放凉盛出～夏季放冰箱更爽口！还可以加入各种自己喜欢的水果搭配～
干拌面拉条子
自己做的拉条子口感筋道，爽滑！配上几个爱吃的炒菜，再就上两瓣妈妈牌糖蒜，减肥神马的都是浮云！😄😄
用料：
适量（我家基本按照一人一盖子面）面粉
适量水
少许盐
做法：
面粉里加入淡盐水，先用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，醒半个小时，期间每隔十分钟揉一下，这样面会更筋道！最后擀成两厘米厚的大片，盖上保鲜膜，继续醒！
炒几个家常小菜！西红柿炒鸡蛋！
青椒肉丝
素炒酸菜
菜炒好，面也醒到位了！切成筷子粗细的条，开始拉面！拉面讲究的是力道均匀，切不可蛮拉！
拉条子应该粗细均匀！
面里依次码上自己爱吃的菜，再来两瓣糖蒜！
美极了！
改良版虎皮鸡蛋
用料：
鸡蛋6个
麻椒粒适量
葱
姜
蒜
干辣椒
小米辣
芝麻
籽兰
小毛葱
香菇
做法：
煮鸡蛋，家里鸡蛋太多了，裂开的是因为冻了，正常煮熟蛋，过冷水剥皮
剥好的鸡蛋沥干水分，不然煎的时候画面太美，然后在鸡蛋上面划几刀，方便入味
鸡蛋炸至表面金黄起泡，炸鸡蛋的同时可以把备菜切好
油温七成热加入葱姜蒜干辣椒麻椒粒炒香，关火，放入一勺郫县豆瓣酱，少许耗油，小米辣，搅拌均匀，
开火加入鸡蛋和香菇翻炒几下
加水没过鸡蛋，锅中水开改小火十分钟，中间记得给鸡蛋翻翻身以便更好的入味呦，汤汁快没得时候加入芝麻紫蓝，
撒上毛葱和葱花出锅，第一次发作品，不喜勿喷
辣炒血米肠
血米肠最简单的吃法，就是蒸熟了直接切了吃，也可以蘸点儿辣酱或者醋之类的作料吃，但我实在很不喜欢猪血和大肠的味道，所以让我能把它吃下去唯一的方法就是做成重口味的，很辣的那种，就可以盖住它原本的腥味儿，因此我选择了另一种血米肠的做法，也是韩式做法中常用的辣酱炒米肠。
用料：
10片苏子叶
30克韩式拌饭酱
400克血米肠
两个红尖椒
10克蒜末
30克植物油
做法：
冷冻的血米肠放入蒸锅中
盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸15-20分钟
将蒸熟的米肠切成厚片
苏子叶洗净对切，大蒜切小丁，红尖椒切圈
韩式辣酱置于小碗中备用
煎锅倒入少量油，烧热后下入红尖椒、蒜末、苏子叶煸香
下入血米肠两面稍煎一下
将辣酱加入2倍的水调匀，然后倒入锅中
开大火翻炒均匀收至酱汁浓稠，均匀的包裹在米肠上即可关火
最后起锅装盘即可
老少皆爱的西红柿牛腩
用料：
1000克牛腩
4个西红柿
2个八角
少许姜
少许葱
1勺料酒
少许盐
1少生抽
3勺蕃茄酱
做法：
牛腩切块放入凉水煮，撇沫！
另一锅做开水以后把肉放入锅中，加入八角、葱姜等调料.
加入西红柿块
西红柿去皮
加入番茄酱，调小火，盖上锅盖！
煮40分钟左右，开盖收汁
收汁到合适汁量
盛盘，一碗鲜嫩的可口的西红柿牛腩做好了！
草莓白巧克力摩卡
春节紧跟着是情人节，粉nun少女心荡漾了～调了个快手咖啡饮料，记下来朋友来家里可以做出来惊呆她们～
用料：
#无添加草莓酱（可用市售）
250g草莓
50g细砂糖
1/3个鲜榨柠檬汁
#白巧摩卡杯（430ml*1杯）
40ml意式浓缩
20g草莓果酱
15g白巧克力酱
125g牛奶
125g淡奶油
适量食用粉色色素
适量冰块
半颗装饰草莓
适量装饰糖珠（可省略）
做法：
草莓酱可以用市售，这里自己制作，首先制作草莓果酱：将草莓洗净去蒂，果肉部分切小块，一次加入细砂糖腌渍片刻，开小火熬煮约25分钟，期间撇去浮沫并用硅胶刮刀不断搅拌，最后5分钟加入柠檬汁煮至微稠；
装入消毒过的果酱瓶密封保存备用；
将草莓果酱用勺子舀入杯底，可以在杯壁上涂抹几道挂浆，倒入白巧克力酱或切碎白巧；
萃取一杯40ml的意式浓缩；
趁热倒入杯中搅拌几下将白巧融化；
加入冰块大概到小半杯；
牛奶打发一杯冷奶泡沿着冰块加入杯中，没有奶泡机直接加入冰牛奶也可；
将淡奶油中加入少许食用粉色色素用打蛋器打发到7分发，即浅纹路状态；
将打发奶油装入装了裱花嘴的裱花袋中，将淡奶油沿着杯口缓慢挤入；
淡奶油直到略高于杯口的高度即可，装饰上半颗草莓和红白小糖珠，糖珠可以省略；
搅拌几下就可以开喝啦。
奶盖草莓水果茶
一直都爱喝这种怎么喝都不腻的奶盖果茶
每次蛋糕或者面包做完，剩余的奶油怎么办？
做奶盖水果茶呀[偷笑]
用料：
3个草莓
1包红茶包/绿茶包
适量安佳淡奶油
适量蜂蜜
适量白砂糖
做法：
1.将自己喜欢的水果切成小块
2.泡一杯红茶或者绿茶，最好选用茶包这样不会有渣
3.等茶水稍微凉一点把水果粒放进去，加点蜂蜜一起搅拌
4.将打发好的奶油穵出一些放在茶水上（淡奶油加白砂糖打发就可以了）
就是一杯水果茶奶盖了
是不是很easy
关键很好喝还很省钱
黄白-醋溜白菜丝
老爸说白菜解毒
老公说白菜最好做
中午不知道吃啥，还有半颗白菜，用醋溜一下吧
用料：
片白菜
勺醋
勺生抽
克白糖
克盐
勺酱油
做法：
白菜切丝，特别厚的白菜根那里从中间片开。要不太厚不好熟。
切了一小盆，白菜一煮会变少很多，当然少不了万年配菜—胡萝卜
葱姜蒜切末，大蒜一半爆锅一半和醋一起下
油热，下葱姜蒜爆锅，下白菜丝翻炒，六七分熟的时候加醋，酱油，白糖，蚝油以及剩下的蒜末，继续翻炒
最后可以加一点水淀粉勾芡更好吃
烘焙食谱:一块完美的糖霜饼干底是怎样的？
经验碎碎念：

A、烤饼干底时温度不能太低，定型速度慢，容易变形。
B、一般第一次切出来的是最平整的。
C、切剩下的饼干胚多次混合会比较容易出现小鼓包，用牙签在鼓包的地方扎一个小孔再烤就不会鼓了。（一般混合两次以上就会出现鼓包了）
D、烤的过程中，如发现有鼓包，再扎眼，鼓包会回缩，不影响后期使用。
E、一块完美的饼干底应该是不易碎、不膨胀、不回缩、平整不变形。
 
 
推荐一下国内外做的不错的老师，国内现在miumiu613、icingland 、Crazy小马丁、LULUCHA_Sweets、夏夏夏洛特的烤箱、KIKAMI等，都做得不错，国外有sweetambs 以及JuliaM Usher、匈牙利 Judit Czinkné Poór等，在国内知名度很高，有腔调的糖霜饼干、菜菜妈的精彩生活 、小法的烘焙灵感集，常会分享很多相关的知识和案例。

很多配方和经验也是来自这些一直努力探索的老师们，也谢谢他们无私的分享。

文：付佳佳
图：付佳佳
个人微信号：AudreyFjia
用料：
80g黄油
60g糖粉
40g鸡蛋液
60g玉米糖浆
250g低粉
做法：
隔水融化黄油，成液态状。
把材料分别称重，准备好。
融化好的黄油中放入糖粉，搅拌均匀。
混合好的黄油糊，润滑有光泽。
分次加入打散的全蛋液，搅拌均匀即刻，不要过度搅拌。
加入玉米糖浆，搅拌均匀，液体状，润滑无颗粒。
这是混合好的状态。
一次性加入低粉，无需过筛。
带上一次性手套，用抓拌的手法将液体与低粉均匀的混合，直到面团不粘手。
混合好的面团。
用保鲜膜包好面团放入冰箱冷藏或冷冻至稍稍有些硬度可以擀的时候即可拿出使用，无需冻硬。（也可以擀成5-6公分的厚片，冷冻10分钟）
按照所需要的形状，切好，移到烤盘上。
预热烤箱，中层165度烤12分钟左右。
烤前、烤后，一样平整，没有变形。
羊汤泡饼
羊汤泡饼的饼是山西霍州的烧饼，这种饼经煮耐泡，很适合泡羊汤吃，在当地还有一种小吃叫～胡饱，呵呵…不知道这两个字对不对，我做的这个羊汤是它的山寨版～区别是我做的汤是用肉，它是用羊杂做的。
用料：
500克羊肉
适量葱
适量姜
适量花椒
适量大料
适量香叶
适量料酒
适量白胡椒
适量盐
适量鸡精
适量香菜
做法：
羊肉切大快，凉水下锅，倒稍微料酒，撇去血沫捞出备用。
调料准备好。
把焯好的肉，葱姜，花椒，大料，香叶，料酒，盐一同倒入高压锅。
大气上来转小火压30分钟。
这就是霍州烧饼。
切成大块。
葱花，香菜切丁备用。
汤好了！放葱花，香菜，白胡椒，鸡精。
泡上烧饼，开吃吧！
还可以放点辣椒，醋，看个人喜好了！
中秋节快乐！金沙奶黄月饼！
留念吧，又是一年了。
去年的冰皮月饼，今年终于做这个老式饼皮的月饼啦。
小有成就感。
原方有点甜，已经减过糖了。此方仅供自己留念，在此感谢原方的作者易彩。
用料：
饼皮#
180中筋面粉
125转化糖浆
4枧水
53玉米油
金沙奶黄馅材料#
8咸蛋黄
100牛奶
50淡奶油
75低粉
35玉米淀粉
60细砂糖
30奶粉
45黄油
做法：
枧水，转化糖浆，花生油用蛋抽打均匀
搅匀后，呈现深黄色
加入中筋面粉，用刮刀拌至无干粉状态。
很快就搅拌好了
装入保鲜袋，室温放置1.5－2小时
用的双黄咸鸭蛋，所以就剥开4个鸭蛋，就有8颗鸭蛋黄了。
捻成砂，可以过筛，也可以不过筛
鸡蛋打入盆中，加细砂糖，用蛋抽打均匀。
然后倒入淡奶油及牛奶打均匀
筛入低粉、奶粉、玉米淀粉，搅拌均匀就可以，没有颗粒干粉就行
准备不粘锅，将刚才的材料过筛，加入黄油和咸蛋黄，开始炒蛋黄馅。
全程小火，嫌慢可以调大一点，要注意及时搅拌
炒成这个样子了。
如果炒过火了，可以加点牛奶，再炒一会儿补救。
我用的50克模具，皮20克，馅25-28克。
慢慢包起来，熟练了就快了。
用模具压月饼的时候，可以把饼胚在玉米淀粉中滚一下，拍去多余的粉，防止粘在模具上
很简单，就压出花了，就这样子
摆得有点斜了。。。哈哈
烤箱200度预热。
入烤箱前，表面喷一点雾水，放烤箱中层，200度烤5分钟后取出。
蛋黄加一点水混合均匀，表面刷一层薄薄的蛋黄液，太多的蛋液会导致上色出现黑边，纹路也会不清晰。
然后放入烤箱中层，200度烤10分钟左右，因为馅是熟的，所以只需烤到表面金黄。
嗯，烤出来，感觉还行。
出炉，放凉后再冷藏保存，刚做好的月饼也可以吃，放上2天，待月饼回油后，更好吃。
留念吧，又是一年了。
去年的饼皮月饼，今年终于做这个老式饼皮的月饼啦。
小有成就感。
香蕉燕麦片核桃仁蛋糕
用料：
1个香蕉
5个鸡蛋
牛奶60克
燕麦片30克
低粉170克
白糖100克
核桃仁适量
杏仁片适量
葵花油60克
做法：
香蕉切小块加入牛奶用料理机打成奶昔状，倒入碗里，加入燕麦片，葵花油静置备用。
全蛋加入白糖，注意盆里不要有水和油
把盆坐在热水或者蒸汽锅上，用电动打蛋器高速打发。
打到蛋液变成淡黄色，提起打蛋器留下的蛋液可以堆积一会就可以了。
把盆从蒸锅上取下来，把香蕉燕麦片混合物倒入盆里，用刮刀切办均匀，再加入面粉，一样的切办均匀。不用搅拌，要捞底切办。
洒入核桃仁，稍微拌一下。
倒入模具，洒入杏仁片。我用的是不沾模具，用戚风模具应该也是可以的。然后放入预热好的烤箱，上下管160度，大约35分钟就可以了。
这个量装了三个模具
芒果西米露
西米要煮到透是关键，其实需要的就是爱心和耐心，煮西米的过程不能偷懒哦，不能停止搅拌！！！
用料：
炼乳适量（个人口味进行增减）西米半碗（两人份）
中型芒果一个纯牛奶适量（用奶粉泡好也OK）
做法：
水开后放西米，调中火不停搅拌约10分钟，西米半透明后关火上盖闷15分钟，此时西米约7-8分透了
再次加适量烧开的水再次煮西米并且不停搅拌约两三分钟至西米8-9分透，关火上盖闷制全透
把全透的西米捞出，放置于装凉开水的碗中浸泡约10分钟捞出备用
加入切成小块的新鲜芒果
加入适量炼乳，拌匀
最后加入纯牛奶，或者椰汁，根据个人口味添加哈，因为个人不喜欢椰味所有我加的是纯牛奶，当然，也可以用泡制的奶粉来代替瓶装纯牛奶。这样，一碗健康、美味又经济的芒果西米露就大功告成啦，绝不逊色于某记的西米露哦
可可杏仁饼干
一款非常适合新手的饼干！
用料：
75克低筋面粉
40克细砂糖
50克黄油
10克可可粉
15克全蛋液
适量杏仁片
做法：
黄油室温软化，加入白砂糖
打发
分次加入鸡蛋液，搅匀
筛入可可粉和低筋面粉
加入杏仁片
整理成长方形，放入冰箱冷冻半小时或冷藏1小时
切片，烤箱预热，上下火170℃ 15分钟（以自家烤箱为准）
【祛湿消肿】虾米冬瓜
冬瓜具有利尿排湿，减肥养颜的功效，加上鲜香可口的虾米，简直是美味又减肥的佳肴。
用料：
200克冬瓜
20克虾米
2克盐
1勺生抽
1勺耗油
1/2块瘦肉/鸡胸肉
做法：
鸡胸肉/瘦肉用盐、生抽、老抽、耗油、淀粉提前十分钟腌制。
热锅冷油，下腌制好的肉，炒熟，倒入切好的冬瓜，翻炒2分钟。
加入虾皮，继续翻炒2分钟。
加水没过食材，盖盖闷煮。
冬瓜软烂后大火收汁。
可以撒上点葱花，出锅～
虽然都是平平无奇的食材，可是搭配在一起就是神奇的美味～可太香啦😀
面包机和面的自制软馒头
用料：
400克面粉
200克水
2.5克酵母
1个（大约60克）鸡蛋
做法：
全部材料放进面包机，启动和面程序，和面20分钟
取出，切剂子，揉成型，上锅蒸，水开后20分钟即可，这个量做6个馒头大小正合适，这样做出来的馒头比较宣软，如果想做硬面馒头，又想用面包机，见另一个菜单
补图
电饭煲焗鸡（零失败）
这道菜任何小白都能完美完成，基本上就是给鸡抹好调料，其他就没你什么事了，简单快手
用料：
30ml味极鲜
5ml老抽
10ml蠔油
10ml蜂蜜
3克盐
3克胡椒粉
1只(3斤以内为宜）小母鸡
3~5根葱
5片姜
几滴麻油
做法：
杀鸡时请阿姨不要把肚子切开，只需在鸡肚后面开个洞，把内脏掏空，俗称开小肚，保留鸡的完整性
制作调料
把味极鲜，老抽，盐，蠔油，蜂蜜，胡椒粉，依次倒到碗里混合
给鸡做个SPA
把做好的调料抹到鸡身上，用刷子把调料刷到鸡肚子里，给鸡反复揉搓，让调料均匀裏在鸡身上，然后放进塑料袋封紧，放进冰箱腌5小时或以上
葱整根把结，姜洗净切片，塞到鸡肚子，（葱3根，姜5片）
电饭煲内胆用麻油（没有麻油也可以用普通食用油，麻油能提香，效果比食用油更好）刷一遍，把抹好调料的整鸡放入内胆，多余的调料淋到鸡上，启动煮饭键，①个程序好了以后，再按一个煮饭程序（中途不开锅看），两个程序后开保温，直到上桌开吃。
嗯，香！
香蕉手抓饼
最后的挣扎
用料：
1根香蕉
1张手抓饼
1个鸡蛋
做法：
放软的手抓饼卷一根香蕉🍌切小段
沾取蛋液
放在烤盘上，还可以在上面撒一些黑芝麻，可以我没有。
放进烤箱，上下管，180度，15分钟左右，根据自己的烤箱，上色即可。
八宝芋泥
最适宜秋季食用的的儿童美食
用料：
500克芋头
100克豆沙
适量红绿丝
适量糖莲子
适量葡萄干
适量青梅
两匙白糖a
两匙色拉油a
三匙白糖b
一杯热水b
半匙干淀粉c
半匙水c
做法：
将芋头削皮切片，水洗后用微波薄膜包起（勿太干），以高火加热8分钟至筷子能穿透，取出后趁热用刀背压成泥状，加入调料(a)拌匀
取一中碗，内侧抹上一层色拉油，然后将装饰用的蜜饯排成圆形，填入一半芋泥，将豆沙放在其中央，再用剩余之芋泥填满压平，覆上微波薄膜，高火加热3分钟，取出倒扣在盘子上
将调料(b)放入容器中，高火加热2.5分钟，加入调料(c)拌匀，继续加热20秒取出，趁热淋在芋泥上即可
青椒肉片炒豆腐
用料：
1块老豆腐
4个青椒
50克瘦肉
1瓣蒜
2勺生抽
1勺陈醋
2勺蚝油
半勺糖
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
老豆腐切片备用（厚度大概是
5cm），切大块点比较好煎
青椒切块备用，蒜切片备用
煎豆腐，锅烧热后放入，中火煎到一面金黄色后翻面，不要频繁翻面
准备酱汁：生抽：蚝油：陈醋：糖=2:2:1:
5，这里陈醋是提味的，煮完后不会菜不会有酸味的
先下蒜片爆香后放入瘦肉，炒熟后加入青椒和豆腐，淋上酱汁后翻炒片刻，然后盖上锅盖大火收汁，完成
家庭版丝袜奶茶
因为疫情宅在家里 有一些材料 然后就开始自己动手丰衣足食 是我在学校学的甜品课程里自己简化的版本
用料：
克淡奶120
克糖20-30
两钥匙炼乳
7克锡兰红茶或者家里普通的红茶
做法：
这款红茶类似是粉末状 家里有其他红茶也可以用 好过滤一下 这款红茶需要包起来煮 要不会难以言语
嗯～ 黑白淡奶换成了纯牛奶
将红茶放入茶袋 家里其他红茶可以不用茶袋 煮完直接过滤掉就可以
750Ml水煮开 将红茶放入茶袋煮五分钟左右  水的多少取决于做几杯 我做的是两杯分量
关火 将砂糖放入 依据个人口味放 我两个人放了两勺 
 放入120Ml 这里要说一下 本来需要用淡奶但是我之前做打开了冷藏一个月觉得不新鲜了换成了纯牛奶（建议大家以后买买小分量的）喜欢奶味重可以多放一些
然后放入茶袋继续煮三分钟
加入两勺炼乳 味道真的很正宗 很丝滑
和菓子的做法-玉菊
和菓子是一部分日式点心的统称，芸豆为主要原料，制成豆沙，型态多种。唐朝，日本遣唐使曾从唐朝往日本带回了大量的唐菓子，后来唐菓子转化成了和菓子陪伴日本人，辅以茶道，与日本人的生活紧密联系。
用料：
300g白豆沙
10g糯米粉
做法：
生菓子——玉菊
菓子皮的制作：无油白豆沙：糯米粉=30:1
1.称300g白豆沙，10g糯米粉
2.糯米粉加少许水，让糯米粉成团，捏起来比耳垂软
3.锅里烧水煮沸，把成团的糯米压扁放入沸水中，煮沸后浮起来漂浮1到2分钟即可。同时操作豆沙。
4.豆沙放入微波炉里转1分半后，拿出看状态，硅胶刀搅拌匀后，再微波炉转1分半，再搅拌匀。直到状态变白，不粘手，有弹性。（注：3、4同时操作）
5.将煮沸并浮起的3加入4中拌匀，揉成团，分成小团，再合起来，再分小团，直至冷却，手揉均匀，用保鲜膜包好，准备调色。
6.和菓子调色用的是日本的食用色粉，倒一点在调色盘里，加点冷开水，调匀，然后把5进行调色。
7.生菓子一般是15g的皮，10g的馅儿（就是没处理过的白豆沙）。今天的玉菊皮用到10g白色的皮，5g的红色皮，馅儿仍然是10g。
把圆球稍微压扁一点，用牙签把圆球划分成10等份，用三角棒压出痕迹。
1
做花心：三角棒圆口沾水放入黄色的皮，压入9中
11.用翻糖叶模做片小叶子，贴在10上，玉菊完成啦
法式香料烤鸡配土豆
用料：
1只（1.3公斤左右）农场鸡
8个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
50克黄油
2片月桂叶(Laurier)
1小棵百里香(Thym)
2小棵迷迭香(Romarin)
少许龙蒿(estragon)
适量盐
适量胡椒粉
做法：
烤箱上下火预热240度，趁预热烤箱的时间做以下准备工作
土豆去皮，用水泡一下，滴干水切块，放烤盘里
洋葱切丝，与月桂叶、百里香和迷迭香一起塞进鸡肚子里，最后再塞适量龙蒿
黄油放微波炉里热30秒融化，均匀涂在鸡身上，涂好后在鸡身上撒盐
在土豆上撒上适量盐、胡椒粉和普罗旺斯香草，与鸡一起进烤箱烤45分钟
秋天的味道～栗子焖鸡
用料：
400克鸡肉
100克板栗
1个青椒
1个红椒
1勺生抽
4片姜片
葱段少许
盐
生粉少许
清水适量
老抽适量
做法：
青红椒洗净，栗子表皮划十字，放入清水煮熟（不要问为什么我只有四个，早上煮好出去买菜，回来只剩四个了🤣）
我是提前煮好的，大家煮栗子期间，可以把鸡肉洗净斩件
鸡肉放盐，生抽抓匀，腌制十五分钟备用
鸡肉腌制过程中，青红椒切块，姜切片，葱切段备用
开大火热锅，放食用油，下葱姜爆香
改小火，把鸡肉带皮的那一面朝下，摆好后再开中大火稍微煎一下，煎至表皮金黄，可以继续翻炒
炒至鸡肉金黄后，下栗子翻炒一分钟
放入没过鸡肉三分之二的清水，盖上锅盖，中小火焖十五分钟
生粉，生抽，老抽，清水适量，调制生粉水备用
鸡肉焖至剩少许水时，开大火放入青红椒翻炒，青红椒熟后，加入生粉水勾芡。
完成出锅。
糯米烧卖（上海风味）
周末突然特别想吃白玉兰的烧卖，不过白玉兰的烧卖对我说偏甜了，想着自己做个改良版的吧！
用料：
糯米
甜火腿（广式的）
虾干
干香菇
春笋
老抽
糖
盐
猪油
饺子皮
做法：
把干香菇和虾干泡开，甜火腿、虾干、春笋、香菇，全部切成小丁备用。
糯米洗净静置一会儿，然后蒸熟。
等到饭快熟的时候开始炒料。用猪油将甜火腿炒香，煸出油。
再放其他的料一起炒，加调味料。注意！要加糖提味。
加入刚刚煮好的糯米饭，加老抽上色，小火炒制均匀。这是一个体力活！
把饺子皮擀薄，裹入糯米馅包上即可。
包完啦！
上锅蒸，不用太久，皮子变透明就可以关火了。
香煎蒜蓉奶油素瑤柱便當
每一天的便當都在想著要煮什麼食材才不會單調，都希望當孩子在午餐時打開便當盒的那一刻，是驚喜的。
用料：
3—4條杏鮑菇
6瓣蒜
一小塊無鹽奶油
適量乾酪粉
適量橄欖油                                    
適量海鹽
做法：
將杏鮑菇洗淨切成高約1.5公分的圓柱狀
熱鍋，放入適量橄欖油和無鹽奶油，待奶油融化後，將切好的杏鮑菇放入兩面煎至金黃色。再將切好的蒜蓉倒入炒鍋中爆香。待蒜香味飄出，蓋上鍋蓋燜煮約一分鐘。
開鍋蓋，灑入適量的海鹽和乾酪粉，口味可自行嘗試調整後即可出鍋裝盤了！
孩子每日的便當，都會包含蔬菜，水果，飲品和主食。當天的便當內容包括：義式香煎牛小排，韓國泡菜，蒜蓉奶油素瑤柱，清炒空心菜，愛文芒果，綠豆薏仁露。
红糖馒头
这款红糖馒头营养又美味，因为用的是红糖所以热量低，又有补血的功效，女性朋友可以多吃。
用料：
200克面粉
30克红糖
100克水
3克酵母粉
做法：
将酵母粉用温水（30度）加红糖化开，加面粉和成面团光滑。
覆盖放到温处发酵两倍大。（用食指蘸些面粉，插入面团，凹坑不会迅速反弹，也不会下陷，即可视为发酵完成）
将面团排气，搓成长条，分成每一个大小剂子。
将蒸笼抹上一点油防粘，取一个面团用手搓圆，放入蒸笼摆放好。盖好，醒发20～30分钟。凉水上锅滚开水，大火蒸12～15分钟。关火，5分钟后开盖即可。
成品
喧软
韭菜盒子
用料：
2碗面粉
500克韭菜
3小把虾皮
6个鸡蛋
1勺鸡精
2小勺盐
克油
少许花椒油/花椒粉
适量粉条
3-4片生姜
做法：
韭菜洗净切碎
粉条提前泡好 捞出备用
粉条切碎 1cm 不要太碎
凉锅 凉油 下鸡蛋液 小火搅拌 不能停
鸡蛋碎炒好，放凉后拌入韭菜中
少许生姜切碎
花椒油，花椒面也可以
虾皮
韭菜、粉条、虾皮、鸡蛋加入少许鸡精、花椒油、生姜、盐拌匀
和面，包起来...
小火慢煎，两面焦黄出锅
开吃！
芙蓉蛋卷
用料：
12只大虾
2个鸡蛋
少许胡萝卜丁
少许盐
少许料酒
少许白胡椒粉
做法：
非常简单哦,也很好吃
只虾洗净,只取虾仁,挑除虾肠,放入搅拌机打成细细的虾泥.加盐,白胡椒粉,料酒
拌匀,自己喜欢的话再加一点蔬菜丁,因为想给宝宝也吃一点,就放了煮熟的胡萝卜丁~
除了虾肉,鱼肉,猪肉,鸡肉都可以,用鱼虾味道更好
鸡蛋打散,随喜好加盐调味,平底锅内刷上一层薄薄的油,烧热后倒入蛋液,摊成圆圆的蛋饼~
把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上
海鲜馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口
卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。最后上锅隔水蒸10分钟即可
具体时间也要看蛋卷的多少，肉馅的多少
然后取出切块就可以了.也可以切薄片摆盘，也很漂亮，还可以根据口味多卷上一层紫菜，随意随意
鲜虾肉肠 这样的宝宝餐营养又实用－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
请看步骤1请看步骤1
做法：
鲜虾：110克

蛋清：1个

瘦肉末：35ml

玉米淀粉：10克

南瓜：40克

姜片：适量

植物油：少许

参考月龄：10个月以上
虾洗净后，去掉虾头，虾皮和虾尾，用剪刀在虾背剪开，取出虾线。虾肉切小块，姜切片，然后放在虾泥身上，腌制20分钟
南瓜擦丝切成小丁
把虾肉和瘦肉末一起倒入搅拌杯里，加入蛋清，再挤几滴姜汁



＊蛋清可以让肉肠更加嫩滑易嚼，如果宝宝对蛋清过敏，就不加，或者掺点山药泥，也可以让肉质变得不那么紫，姜汁可以去腥
用辅食机搅拌成细腻的肉泥

＊这里辅食机不好打成泥，可以像我这样把蛋清加在里面，一起搅打，
     如果没有辅食机或者料理机，也可以将肉充分剁匀剁碎
加入南瓜丁与打好的肉泥，加少许植物油顺着一个方向搅拌至肉泥上劲，再加淀粉，淀粉可以用玉米淀粉、土豆淀粉等生粉，起到增加粘性，凝固成型的作用，再加入

＊加入少许的植物油也能让肉质会更嫩一些，这样做出的成品不会紫哦，植物油也可以不放
装入裱花袋里，挤入香肠模具里

＊没有模具，也可以用锡纸哦，在锡纸内面刷一层薄薄的植物油，挤出一长条肉泥，再卷起拧成糖果的形状就可以了

＊如果没有裱花袋，也可以用保鲜袋装，底部剪一个小口子就可以了
冷水上锅，蒸20分钟左右，就可以给宝宝享用了
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
素烧鸭
请关注微信公众号《私家小食堂 》，每次推荐一首歌，一本书，一道菜，让你看到更丰富的内容。
用料：
适量干香菇、冬笋（春笋）、油皮、胡萝卜、葱、姜
适量生抽、耗油、糖、盐
做法：
香菇泡水，水不要倒掉。我这次买了泡发的春笋。
胡萝卜、笋、香菇切成丝。
调味汁：半碗香菇水、一勺生抽、一勺耗油、一小勺糖。用小锅烧热后，再盛出晾凉
葱姜末爆香后，放入三丝翻炒，可以放一点点生抽调色
将晾凉的调味汁，刷在豆皮上
将三丝放上
将豆皮折起来
大火蒸5分钟，在放入煎锅内，小火将两面煎焦黄
把调味汁及剩余的香菇水倒入，炖素鸭，小火炖，大火收汁
变凉后，切成段
墨西哥卷饼(洋葱鸡肉版)
卷饼这个东西啊，方便实惠，虽说是西方食材，但是卷饼中的内容真的可以是随你开心就好~今天的食谱改动性可以非常大，鸡肉或牛肉，洋葱或你喜欢的蔬菜，都可以卷在里面，祝做的开心，吃的顺心~
用料：
适量鸡小胸
一点儿洋葱
1张墨西哥卷饼
随你喜欢，量和种类都随意黄瓜青豆油麦菜生菜芦笋
好几个小番茄
适量盐
适量黄油
适量黑胡椒
适量料酒
适量生抽
做法：
鸡肉可以是鸡大胸或鸡小胸，鸡小胸更嫩一点，去筋去膜后，用适量的料酒，生抽，盐，黑胡椒腌制半小时后备用
把你喜欢的蔬菜们切好备用，还有图上没有的小西红柿啊，芦笋啊，青豆啊，洋葱要切丝哦！
芦笋，青豆炒熟，别忘了放盐，放一点就行，要不吃的时候太咸
热饼，可以按卷饼包装背面的加热方式，微波炉或平底锅都行，别热过了，除非你想吃玉米脆😮
黄油在锅中化开后倒入准备好的洋葱丝，噼里啪啦翻炒一下，倒入腌好的鸡肉，变色后再放盐，生抽，黑胡椒炒熟一点盛出
把你准备好的菜菜和肉肉都卷里面
吃！！！
圣诞面包stollen史多伦
爱和自由老师的方子
用料：
100g高粉
80g牛奶
10g酵母
B
80g黄油
40g细砂糖
2.5g盐
50g；蛋
C
100g高粉
1g杏仁精（用的自酿香草酒）
1g香草精
1g柠檬皮
D
60g葡萄干（用朗姆酒泡一夜）
70g混合水果干（用朗姆酒泡一夜）
做法：
A料放一起揉匀后，发至2倍大。B料中黄油、糖、盐放一起搅成糊状，分次加入鸡蛋搅匀，然后加入发酵面团搅匀
加入C料，揉成光滑面团后，加入沥干水分的果干揉匀，松弛30-40分钟，松弛后的面团均分3份，滚圆后松弛15分钟。松弛后的面团擀成1.5cm厚的椭圆形，折起来，上面比下面短1cm，开始最后发酵
醒发3/4后，表面刷融化的黄油，入预热180℃烤箱，中层，上下火，25分钟。出炉后表面刷融化的黄油，凉后撒上细砂糖，再洒大量糖粉、一周后糖有白变黄是最佳享用时机（这步没做。。。。）
超松软的分蛋可可海绵蛋糕片（内附心形蛋糕）
这个可可海绵蛋糕片出乎意料的松软，除了可以做造型蛋糕外还可以做蛋糕卷（不过蛋糕卷我还没有试过）
以下的量做了25×35cm烤盘
用料：
90克蛋黄
170克蛋清
80克细砂糖
50克低筋面粉
20克可可粉
40克玉米油
25克牛奶
适量柠檬汁
10克水饴
夹馅
300克奶油
30克幼糖
做法：
170℃预热烤箱，把需要用的材料称好备用，玉米油和牛奶混合
玉米油和牛奶隔热水加热，温度保持在50-60℃之间
蛋黄加入水饴用电动打蛋器高速打发至蛋黄颜色发白，连续滴落盆中会有堆叠
蛋清加入柠檬汁，把糖分三次加入打发至中度偏硬的状态
把蛋黄倒入打发好的蛋白霜中
搅拌均匀
筛入低粉
把低粉翻拌均匀
把可可粉倒入50-60℃的玉米油牛奶混合液中
用手抽拌均匀
取出一些面糊加入可可混合液中翻拌均匀
把翻拌好的可可混合糊倒入面糊中翻拌均匀
把面糊倒入烤盘中抹均匀，放入预热好的烤箱170℃烤25分钟
出炉放凉，等凉的时候可以打发奶油
放凉后拿出模形用锋利的小刀沿着边边割（这个烤盘的大小刚好可以割两个心❤）
割好的样子
用圆形花嘴先挤第一层球球，放点草莓（也可以不放）
盖上另一层蛋糕，再挤上球球，然后就装饰了
打包带走
浓浓💭椰香玛德琳
☺︎说到玛德琳蛋糕……
一款足够经典的法式风味传统小点 😍可爱的小贝壳造型也十分讨喜！口味上牛油味比较浓郁……
今天这款由经典配方稍作改良 叠加了超浓椰香味 刚出炉趁热吃一口…外层松脆内心柔软の极佳口感☑️简直完美啊！🥂
😘操作流程也是极其友好新手噢〰️

♥︎本期用料：
总统无盐黄油 王后低筋面粉 斯里兰卡椰蓉 斯里兰卡椰浆粉 Kara椰浆 太古细砂糖 雀巢炼乳 美国拉姆雷德无铝泡打粉等……

♥︎以下配方用到学厨玛德琳贝壳模具12只/一份量
用料：
120克无盐黄油（总统）
100克低筋面粉（王后）
20克椰浆粉（斯里兰卡）
4克泡打粉（拉姆雷德）
100克全蛋液
76克细砂糖
1克盐
40克椰浆（kara）
20克炼乳
10克牛奶
20克细椰蓉（斯里兰卡）
做法：
🥣材料大集合：
①黄油先融化 维持在40度左右
②低粉 椰浆粉 泡打粉一起混合待用
③细砂糖里加盐 待用
④椰浆 牛奶 炼乳一起混合 用微波炉加热到40度左右 待用

①把鸡蛋用电动打蛋器低速打散 加入细砂糖打到糖颗粒基本融化 无需打发
②倒入40度椰浆液继续拌匀即可
③筛入粉类 用蛋抽划8字拌至无干粉
④继续加入细椰蓉拌匀
最后 慢慢倒入40度左右的融化黄油 用刮刀上下翻拌均匀即可

装入裱花袋 放入冰箱冷藏1-2小时左右
（★🤫实在不想等 就把它放入冷冻十分钟左右 这个等待期间可以完成以下步骤……）
准备几克融化黄油 把模具用刷子唰唰唰～
（★🙃别偷懒 想一股脑脱模就照着做吧！）

（★别忘了提前预热烤箱～）
☑️从冰箱取出 回温几分钟后 挤入模具约8分满 

⏰放入预热好的烤箱 中层 用上火175 下火165烤18-20分钟左右 出炉立刻脱模移到凉晾架上冷却

（★这款属于加厚款贝壳模具 如果是小小扁扁的那种就减少烘烤时间哦！）

😍有没有眼馋这一个个胖嘟嘟の小可爱呀！
🤫趁温热的时候赶快次Ta！超美味哟！




（🥂886，本小主和你下次有约❥一起未完待续……YA）
秒杀海底捞的番茄火锅
外面的番茄锅不够浓烈，而且不够货真价实，自己尝试做一下，发现很好吃，所以传上来和大家分享
用料：
个西红柿
勺番茄酱
克盐
干蔬菜
克糖
瓣蒜
做法：
西红柿切成小块，我用的小柿子为了，味道好
加盐，将西红柿炒烂，一点酱油，一点耗油，一点料酒，一点番茄沙司。
加水，就可以开始涮牛肉火锅了
喜欢的可以加辣白菜，味道秒杀了
牛肉我觉得和番茄比较搭配
食材随你喜欢
咔擦咔擦脆的黄油吐司条
天热了，吐司放不久，买了吃不完又要坏。就想起来做个吐司条吧。
用料：
克80黄油
6片吐司
适量粗糖
做法：
黄油室温软化，有手碰一下可以轻松推开即可。
黄油均匀涂抹于吐司两面。
吐司切条或者切块也可以。撒上适量的粗糖。
烤箱150度预热，吐司条入烤箱150度烤30分钟，期间翻一次面。具体时间还是要看自家的烤箱。出炉放凉后密封保存。香喷喷的黄油吐司条陪着牛奶或者咖啡都是极好的。
芝士土豆泥
家里小朋友最爱，芝士土豆泥！
用料：
2个土豆
若干芝士条
5个龙利鱼鸡胸肉丸子
3勺沙拉酱
适量白糖
1克食盐
1勺橄榄油
1克白胡椒粉
1克黑胡椒粉
做法：
土豆削皮洗净切块上锅蒸！
丸子是存货，拿来直接用了，也可以用香肠代替。
将剁碎的丸子，蒸熟的土豆和沙拉酱一起搅拌，把土豆搅的越细越好，中途加入橄榄油，黑白胡椒粉，食盐。
搅匀的土豆泥铺在烤盒中，用叉子扎一些小孔，然后放芝士碎。
芝士碎铺满土豆泥即可。
放入烤箱，200℃，上下加热，烤至芝士表面变脆变色，大概20分钟左右。烤完后撒一些白糖即可。
再配一碗紫菜蛋花丸子汤！贼盖！
雪梨鸡丝
用料：
半只鸡
1个雪梨
适量香油
适量盐
适量姜
适量料酒
适量香菜
适量 炒香白芝麻
适量老干妈
适量蒜蓉
做法：
鸡处理干净后去皮，煲中放适量清水，一点盐，料酒，姜葱等，入鸡一起煮熟后放凉
鸡放凉后把鸡肉撕成丝，鸡骨架可以再次用来滚点菜汤瓜汤什么的
雪梨去皮去核切成丝备用
碗中入生抽，香油，盐，香菜，蒜蓉，老干妈以及炒香的白芝麻等拌匀当调汁
把鸡丝，雪梨丝，倒入调汁拌匀即可开吃
鱼仔干炒青瓜
冲洗干净沥水的公鱼仔干撒上姜丝、少许砂糖放在沸水隔水蒸5分钟后淋上热生油和生抽上枱开吃，这是鱼干仔最常见的吃谱。又见新颖吃法是用鱼干仔配搭瓜菜烹调，让鱼干仔的鲜和菜蔬的特点更好地搭配…鱼干仔炒鸡蛋、鱼干仔炒凉瓜、鱼干仔炒辣椒、大蒜、香芹、今天鱼干仔炒青瓜……
用料：
30g公鱼仔干
500g青瓜
1/4只洋葱（可不放）
2片生姜
适量盐
做法：
热油锅入鱼干炒至微黄落洋葱炒到闻到洋葱香味
将切好片的青瓜落入翻炒加些少上汤或清水大火炒到青瓜转色变软落盐调味即可关火。
上碟开吃。
炸基围虾
家里的小屁孩特别爱吃虾，平时都是海虾吃的多一些，煮或者炒菜吃，这次宝爸买了活蹦乱跳的基围虾，一半煮着吃一半做成了炸虾。这个做法非常简单，而且配料也很简单，不需要准备各种复杂的面包渣之类的，也没有拖蛋液，简单一炸就很好吃。
用料：
三两基围虾
三刀葱
两片姜
少许椒盐
两克食盐
适量食用油
三汤匙淀粉
三汤匙面粉
一瓶盖白酒
做法：
新鲜基围虾约三两，多点少点都可以。用清水冲洗两三遍，沥干。
将虾平放，从侧面用刀剖开，首尾依然相连，放入容器里。葱姜切碎，撒进虾里，椒盐撒两下即可，然后食盐加小半勺，白酒一瓶盖，或者料酒也可以。拌匀，腌制五到十分钟。
取一个盘子，加入淀粉三汤匙，再加入等量的面粉。如果没有淀粉，只放面粉也可以，面粉我用的是高筋面，其他的也可以。将面粉混合物搅拌均匀，把虾放进去滚好粉。
锅内加食用油，我用的是玉米油，炸出来味道比较香而且油味不重。油量以可以没过虾的厚度为好，也不需要过多，那样太浪费了。油不够多，可以分批炸。油刚刚冒烟就要把虾放进去了，适当的翻一下，炸约两分钟就可以了。
炸到这个程度出锅就好啦，晾到微热吃，十分的鲜香！