xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬苹果西柚冰茶
其实之前一直想用果汁做一杯茶创新一下，但因为期末考试和暑假出去玩的原因一直都没有做，最近刚刚开学也没什么事，所以开始漫长的尝试之路，最近我终于找到绝佳的搭配方式，希望以后在家可以喝一些自己动手做的但并不复杂的饮品（ps：因为本人从小就不让喝碳酸饮料，所以这款饮品中没有任何碳酸饮料，非常适合像我这种小盆友喝，并且对皮肤也好）
用料：
50毫升西柚汁
3到4片左右柠檬
50毫升苹果汁
300毫升温水（大约30度）
两个制冰袋
做法：
把放在常温下的苹果汁和西柚汁拿出（如果开过就必须放在冰箱里）
拿出一个制冰袋
将两瓶果汁各倒入一个袋子，放入冰箱冷冻室，耐心等待，大约过了一天，就可以看到上图的样子了，将果汁冰块拿出，放入杯子中，一杯大约每种果汁放3个。
从冰箱里拿出柠檬
切成如上图的柠檬片，厚度大约5毫米！
将柠檬片放入步骤3的杯子里，加入温度为30度的300毫升饮用水。
插上吸管，一杯柠檬苹果西柚冰茶就做完了
番茄土豆片【开胃下饭的素菜】
酸酸甜甜，搭配土豆的软糯，特别开胃下饭，连白米饭都觉得好吃了。
用料：
1个（小）土豆
1个西红柿
1勺生抽
1小勺蚝油
小半匙（可不加）盐
少量糖
1瓣蒜
1根葱
做法：
番茄划十字开水烫后撕去皮，切成小块；
土豆去皮，切成小块或者薄片，水开后放入土豆片，煮到七八成熟。
蒜切末，葱切葱花，锅里热油爆香；
倒入番茄炒软（会出汁），再放入七成熟的土豆翻炒均匀。
加入1勺生抽、1小勺蚝油、小半匙盐（可不加），适量糖，翻炒均匀；
煮到土豆软烂，即可出锅撒上葱花。（如果觉得土豆不够软，可以加少量水盖上盖子炖煮收汁）。
无油烤鸡腿（烤箱版）
适合减脂的你哦⊙∀⊙！
用料：
一只鸡腿
适量孜然粉
两勺勺料酒
适量盐
两勺生抽
做法：
准备鸡腿肉，剁小块，我这是提前腌制放到冰箱里，吃的时候提前拿出来解冻就行，省事，一次可以多腌一点（冷冻保存）
腌制的料～盐，料酒，胡椒粉，生抽，老抽（我写的适量，都是根据个人口味大家再调整）
看得见的脂肪不要，鸡皮，还有白色的都不要
烤箱预热，200度，烤25分钟就好了
中间拿出来撒孜然，辣椒，黑胡椒，翻个身😁
最后五分钟之前，在放点青椒或尖椒，葱头片，土豆片喜欢的蔬菜都可以
土豆沙拉
去宝贝荳餐厅吃过他们家的同名当家菜——宝贝荳的人都知道，这道菜其实就是“土豆沙拉”。土豆沙拉里放的食材挺随意的，洋葱、鸡蛋、虾籽、火腿丁、紫甘蓝、黄瓜等等，本着冰箱里有什么做什么的原则，我以土豆和沙拉酱两样主材为底，拌入黄瓜和培根丁（需简单煎一下），味道一样美味，适合宾客来家的招牌凉菜，而且管饱。

这道菜最初是在深夜食堂上学到的，剧中讲述的是一个不能回家的儿子对母亲亲手做的食物的一种怀念。操作起来简易，但是味道浓浓的，土豆和沙拉混合在一起的味道特别醇厚，偶尔舌尖的味蕾还能品尝到一丝丝咸咸的火腿肠（或培根、虾籽……）和清新的蔬果味，让人不禁细细品味。平凡但不平淡，像极了人生。
用料：
洋葱、鸡蛋、虾籽、火腿丁、紫甘蓝、黄瓜等土豆沙拉里放的食材挺随意的
拌入黄瓜和培根丁（需简单煎一下）我以土豆和沙拉酱两样主材为底
做法：
土豆煮熟去皮，压碎。
趁热均匀拌入黄瓜片和略煎过的培根丁。
土豆晾凉后，将沙拉酱拌匀就可享用啦。
广式砂锅煲仔饭
作为纯正的广东师奶，点可以唔识煲仔饭？
用料：
1杯（2人份量）大米
1小块猪𦟌
1条腊肠
2片切丝姜
酱油
蚝油
糖
盐
料酒
生粉
麻油
做法：
砂锅刷油；
洗好米下锅，水大约没过米面中指第一节半节指骨，中火加盖煮饭，约15至20分钟；
腊肠一根，切片；
猪肉料理机打碎，酱油1勺、麻油少许、糖2/3勺、料酒
5勺、盐少许、生粉2/3勺，拌匀；
饭8成熟加入腊肠、肉、姜丝，转小火，加盖焖5分钟；
调制酱汁：糖
5勺、酱油1勺、蚝油1勺、麻油
5勺、水1勺，拌至糖溶化，浇上饭面，加盖焖2分钟，完成！
无油无水海绵蛋糕
下厨房看到的菜谱，很简单的海绵蛋糕，三种原料，只需要一个打蛋盆，太省力了。可以做成6寸蛋糕，也可以做成6个小纸杯。原方是90克糖，适当减了点，没有什么问题，也很好吃。这种偏干的口感很喜欢，晚上烤好，第二天的早餐，点心都有了！
用料：
3个，180克左右鸡蛋
90克低筋面粉
50-60克糖
做法：
鸡蛋打入打蛋盆，分两次加入糖，打发至纹路不会快速消失。可以将打蛋盆放在温水中，比较容易打发。
分两次筛入低粉，拌匀。
将蛋糕糊倒入6寸模具，震出气泡。
烤箱预热160-180度，烤40到50分钟。视烤箱具体情况，蛋糕膨胀，有香味飘出，插入牙签没有残留物就熟了。
出炉后震一下，倒扣晾凉，和戚风的做法类似。
广式香肠煲仔饭(电饭锅版)
用料：
3根香肠
2杯(约300克)米
1.6杯(约260克)水
1根剥成粒玉米粒
6朵香菇
1盒广东菜心
1根胡萝卜
做法：
立丰香肠，甜咪咪的，好吃
所有材料洗净切丁备用，电饭锅放米，放水，放所有配料，按煮饭程序，就不用看管了。
煮饭的时候调一碗煲仔饭酱汁。等饭煮好后，浇在饭上，拌匀即可
菜心是煤气灶上另起锅水煮一下，放在电饭锅里拍照需要，千万不要电饭锅焖哦。
我吃这一碗就够了。
虎皮辣椒
用料：
辣椒
1/2勺辣椒盐
3大勺醋
1/2茶勺酱油
花椒面
少许胡椒面
一头蒜
做法：
辣椒剖两半去籽，锅里放少许油加热后放入辣椒煎，煎到辣椒的皮有气泡起来，捞出放到调味料中即可食用．
寿喜锅
想吃火锅了，带着两个孩子，没有那么多时间，所以每次都是一锅炖，超级简单，既节省了时间，又吃上了火锅的味道
用料：
4—5朵香菇
1把金针菇
1块老豆腐
4—5片白菜
随意年糕
随意撒尿牛丸
随意鱼豆腐
一包寿喜锅底料
一点泡菜
做法：
加入清水，放上寿喜锅底料，先把肉类放上，然后再把蔬菜放上，快要出锅的时候放上一包方便面，对了，我还加了一片芝士片（没有可以不加）
好了香香美美的出锅了😄
蛋白杯子蛋糕
根据北海道戚风和麦芬杯子的步骤琢磨出来的，主要为了消灭奶酥做剩的三个蛋清和一点全蛋液。
用料：
3个蛋清3
40G左右全蛋液
50G低粉
10G玉米淀粉
50G白砂糖
30G黄油
40G（加了点朗姆酒浸湿）葡萄干
50ML牛奶
做法：
准备好各种材料称重，蛋白分三次打发到硬性泡发，放冰箱冷藏备用；
黄油放盆里底座热水融化成液体，先后加牛奶和全蛋液搅拌均匀；
筛入低粉和玉米淀粉混合粉类，搅拌成均匀的面糊；
此时拿出蛋白，挖1／3蛋白到面糊中，翻拌（炒菜的手法，不能打圈的手法）均匀，再把面糊全部倒入蛋白碗里翻拌均匀，倒入部分葡萄干拌均匀；
倒入杯子8分满，震动几下杯子，在面糊上面撒几颗葡萄干；
入预热后的烤箱，中层，180度，烤15分钟。
嫩姜牛肉丝 <302小厨房>
这样处理过的嫩姜完全没有辛辣的感觉，只有独特的清香和爽脆的口感，除了杀饭还能怎么描述呢？
用料：
1斤牛里脊
1碗嫩姜
3匙酱油
1匙盐
2匙白胡椒粉
3匙淀粉
植物油
老抽（可选）
做法：
原料图
牛里脊注意分辨一下肉的纹理，沿着切断所有肌肉的方向下刀，先切成5mm左右的牛肉片
之后将牛肉片改刀成牛肉丝
牛肉丝中加入盐及白胡椒粉抓均
之后加入2匙植物油抓均，腌制10min
将姜切成宽1cm，厚5mm的片，备用
腌制好的牛肉丝中加入2匙干淀粉抓均，放松一下
锅烧热，倒入较多油，立刻倒入牛肉丝快速将肉丝打散
速度要快
注意颜色变化
这样颜色就够了
盛出备用
锅洗干净之后加少许底油，翻炒一下姜片，约30s
加入之前炒好断生的肉丝，一同翻炒
之后加入2-3匙生抽翻炒至牛肉丝熟透即可，期间如果想要让颜色更加红润，可以少量加入老抽调色
奶茶控不能错过，嫩滑爽口，珍珠Q弹有嚼劲
今天分享一款好吃的小甜品，用奶茶做的茶冻，入口即化，搭配香糯有嚼劲的珍珠，冰冰凉凉，太适合夏天吃啦～
用料：
400克牛奶
30克糖
8克红茶
15克吉利丁片
1把珍珠
20克红糖
20克清水
做法：
满满的一碗，是不是很有食欲呀
茶冻特别的嫩滑好吃
珍珠有嚼劲，赶紧试试吧
1⃣️吉利丁片提前用冷水浸泡，牛奶➕糖➕红茶一起煮沸，焖5分钟捞出红茶；
2⃣️温热时放入沥干水份的吉利丁片，搅拌均匀，冷却后放冰箱冷藏；
3⃣️珍珠放入沸水中，煮熟后捞出，过凉水，红糖➕清水煮浓稠，放入珍珠裹匀，放置冷却；
4⃣️凝固的奶茶冻切块，放入红糖珍珠即可！
福州春饼
用料：
200克面粉
少许克绿豆芽
1个包心菜
适量克五花肉
1块香干
若干韭黄
1根胡萝卜
6朵香菇
适量兴化粉
做法：
准备食材
准备面粉糊
面粉糊倒入锅中，加热成型。
拿起面皮
下锅炒五花肉。
加入胡萝卜。
加入各种菜。
大火翻炒，起锅。
包春饼。
包好就可以直接吃了。
包好的春饼。
鸡蛋披萨～早餐
女儿的早餐
用料：
10克面粉
2克盐
1个鸡蛋
适量番茄酱
半根火腿肠
适量马苏里拉奶酪
一把葱花
15克水
做法：
将鸡蛋和面粉、水、盐、葱花、火腿肠混合。
平底锅刷层薄油，倒入锅内、撒上适量芝士（也可以不撒）
出锅挤上番茄酱切块即可
自制可爱宝宝补钙小零食！微波几秒就能好的可爱芝士小串串
终于出了这个可爱的芝士小串串食谱视频啦！（鼓掌）

因为这个串串之前我一直觉得很简单，只要把材料叠在一起卷卷卷就好嘛，完全不值得做一期视频。
后来想加在某期便当的时候做了一次，发现做这个还是需要有点技巧的，否则做出来就是不好看会卷不紧、开裂、散掉……囧

重点1：选择火腿片的时候最好选质地均匀，不要有肉筋或者裂缝的，这样卷出来比较好看。
重点2：芝士片最好从冰箱提前拿出来，放置室温回温变软，或者拿出来的时候用手捂一下变软，这样卷的时候不会开裂。
重点3：卷好之后不要马上切和穿，微波中？火几秒（稍微温热就可以不要化了），然后立刻冷藏，这样卷卷就能完美定型！就好像本来就是这样的哦！

做好的串串无论放在餐盘还是便当盒，都是超可爱小食！也很适合作为宝贝PARTY的餐前小食呢。
用料：
早餐火腿切片
白色芝士片
黄色芝士片
寿司海苔
竹签或牙签
做法：
火腿片擦干水分。
下面垫上保鲜膜，火腿片上叠芝士片。
利用保鲜膜卷起来，并固定好。
同样的方式还可以叠两张芝士片，做成三色卷哦。
卷好的卷卷放入微波炉每个分别加热5~6秒，至微微热。（不要太热，芝士会化掉），微波好后放入冰箱冷藏降温定型。
取出后切小段。
串在竹签或牙签上，可爱的串串就完成啦！
椰子鸡
夏天炎热，只想吃些清淡的食物，偶然间发现一道美味菜肴——海南椰子鸡^o^清汤入口椰香四溢，瞬间散去周身的热气！
用料：
2个椰子
半只鸡
适量竹笙
8个马蹄
适量盐
3片生姜
1个小青柠
少许生抽
做法：
椰子开口把椰汁倒入碗中，再将椰壳破开，取出椰肉切成条
鸡肉切块用生姜和盐腌，马蹄切成小块备用；竹笙泡水发开
将椰肉、马蹄、竹笙和椰汁倒入砂锅中，加人清水和盐煮开；再放入鸡肉煮3-4分钟关火。
注意把鸡血吸干净，否则入锅后有杂质
为了保证汤的鲜美，我没有加人太多的盐，所以鸡肉需要另外蘸酱，酱汁可根据个人口味调剂。我的方法如下：
生抽+少许海鲜酱油+小青柠汁
成功率超高的【豆腐猪肉圆子】炒版
南方菇凉，喜欢用心做美食，发现它的原版菜谱是【白萝卜豆腐圆子汤】，但是那天麻麻炖了好吃的排骨山药汤，于是呢，这道菜我就想炒着吃，发现味道不错，分享一下😊

希望大家喜欢
用料：
120g猪肉
40g白豆腐
250g白萝卜
20g胡萝卜
适量生抽
10g蒜蓉
5g姜丝
适量盐
适量料酒
做法：
1拍蒜，切成丁
2剁肉😊越细越容易捏紧，在肉馅的中央手戳个凹，把10g左右的蒜丁放入剁。再加姜丁，同理。
3将豆腐切片或直接手捏碎，豆腐够细才能与肉好好得不分离
5豆腐泥和肉捏一块
6手上抹点料酒，用手给肉做按摩，生抽也是抹点，做按摩，手相互捏捏。盐也就一丢丢，撒匀，再按摩。(此过程，抹就是✋一层，丸子不易于含水过多)

捏啊捏啊捏，按照喜好，捏大小。我的是小拇指的一节为直径大小。
因为家里一般喝炖汤，所以我就想炒丸子吧。其实水煮也是不会散开的，因为这个原来的配方就是水煮豆腐圆子萝卜汤。
7  捏成一团后，准备好倒入平时炒蔬菜那么多的油，心情好就炸一下，不需要满满的油炸，就是锅底有油也能了。外一层有点颜色就好。
8丸子炒好后放一边，煸炒萝卜丝，除了盐，啥也莫放，萝卜汁水多。不过可以来一丢丢生抽。
9 胡萝卜丁单纯炒熟，我是把它当作美美的配色。
萝卜丝做底，我把丸子又炒了一回，因为怕不熟。

调了个酱汁(盐 料酒 白醋一点就好 生抽 酱油 一勺排骨汤/水都行)按口味

不是水煮哦 差不多就是一个手掌心大底大的加手指高度的碗  我倒了一半的汁

收汁后装盘  把胡萝卜丁撒一下
感觉美美的 原图无修
我做的时候感觉自己料酒放多了 但是淡淡的香甜 很喜欢
突然想写这个菜谱 图准备的不充分 希望你们能喜欢
鲜虾干丝汤
用料：
干丝
虾
葱
姜
虾仁
虾皮
做法：
鲜虾洗净，与冷水一起下锅
大火煮开后撇去浮沫，虾煮熟后捞出剥皮去虾线，煮虾的汤留着备用
虾皮提前用清水泡上10-20分钟
准备好葱、姜、虾仁、虾皮、干丝（干丝也可以事先焯水去掉豆腥味）
葱、姜炝锅
放入虾皮炒至能闻到香味
将炒好的虾皮盛入煮虾的汤里
再放入干丝
大火煮开后，小火再煮至能闻到香味，加入虾仁
稍煮一会，加盐调味即可
板栗红烧肉
这是一道🌰比肉好吃，肥肉比瘦肉好吃的菜😜
用料：
200克板栗
400克带皮五花肉
4片姜
2根葱
2勺冰糖
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2个干辣椒
2片香叶
2个八角
做法：
五花肉切成2cm左右一段，冷水下锅焯水除去浮沫，捞出备用
我买的是剥好的板栗，热水下锅煮5min备用
葱姜热油下锅煸炒出香味后下五花肉中火煎至四面略微焦黄，葱段弃用，生姜五花肉盛出，油留锅里下一步炒糖用
如果上一步剩下的油不多，稍微再加一点油，下冰糖开始翻炒，至冰糖融化并呈淡棕色，火速下入五花肉进入关键的炒糖色步骤，此时火不用太大，不然很容易焦，中火就好，待五花肉基本上都裹上了糖色就进入下一步
倒入刚没过红烧肉的开水（不能是凉水哦～否则肉会遇冷收缩不好吃），加入板栗、料酒2勺（此处勺子是吃饭的那种陶瓷的汤匙）、生抽2勺、老抽1勺、香叶2片、八角2个、干辣椒2个，小火炖30-40min（时间自己把握，肉和板栗煮烂即可），大火收汁，撒上葱花就好啦！
婆婆传授的超级好吃的私房红烧牛肉
一日三餐，家常便饭。
最最好吃的其实就是妈妈的味道。

这道私房红烧牛肉是婆婆教会给我的，不仅老公爱吃，女儿也很爱吃。

爱吃的原因有酥烂鲜香、更多的估计就是家的味道和爱的味道。
用料：
克牛肉1500
片姜3_5
勺老抽1
块桂皮1
勺生抽2
个八角2
片香叶3
克冰糖
2到3勺郫县豆瓣酱或自制豆瓣酱
3个干辣椒
葱段、蒜瓣、香葱、香菜适量
胡萝卜两只
白胡椒粉适量
料酒或者米酒适量
做法：
肥瘦都有相间的牛腩或者肋条切块用清水泡2到3小时，把血水泡出来。洗净沥干，泡完水的牛肉颜色白了很多。
锅里放一点油（防粘锅），如果肉比较肥也可以不放，开始炒制（代替焯水的步骤，也是牛肉容易酥烂的原因之一。）
慢慢肉里的血水和杂质开始析出。
把炒出的血水倒掉继续翻炒，此步骤重复五六遍。
直至炒的牛肉开始有些粘锅，肥肉透变的亮了，关火盛出。把锅涮干净。
热锅凉油，油烧热转小火，爆香葱姜蒜、八角大料香叶辣椒，放豆瓣酱炒香。
放刚处理好的牛肉炒制，过程中放入生抽、老抽、料酒、冰糖。一直炒到香味出来放开水。
一定记住不要放凉水，放开水或者温水，水没过牛肉一食指多，一定要一次性加够水，中途就别加水了。大火炖会儿。
水开后煮几分钟倒入炖锅（炖锅密封性好一些，水挥发的不是那么快），炖锅煮开后转中小火，盖盖焖炖2.5至3小时左右。
牛肉好了如果吃不完，可以盛出一些加胡萝卜、适量盐炖软，然后放白胡椒粉、鸡精、香葱香菜调味即可。剩下的可以下顿再吃时放入土豆胡萝卜炖都行，也可冷冻起来什么时候想吃再拿出来炖就行。也可以做牛肉面，味道绝对赞👍
这样红烧出来的牛肉酥烂鲜香不塞牙哦，绝对私房菜，据说是婆婆家一个开饭店的亲戚告诉她的秘方😜😊
炸薯条
用料：
切条红薯
一勺番茄酱
适量淀粉
做法：
红薯切条，水开炸薯条煮红，过凉水
控干水份用淀粉抓均匀
下锅炸
都炸好后，油温在烧热复炸一次，下锅捞出
成品
十三香小龙虾
又到了吃小龙虾的季节，市面上的小龙虾不单贵，而且都不去虾头，实在下不去嘴，利用周末的休息时间，烧一盘喜欢的菜肴，岂不快哉！
用料：
4斤小龙虾
适量花椒
1.5瓶啤酒
8至10片姜
4片香叶
2个八角
1个洋葱
4个青椒
1头蒜
1块冰糖
3勺蚝油
2勺郫县豆瓣酱
做法：
购买鲜活的青壳小龙虾，挑选腹部干净的，发黑或者有大量赃物的尽量不要。用盐水浸泡20分钟以上，让小龙虾吐出赃物。用刷子清洗腹部，多洗几遍。从虾头1/3处剪去，掏出虾胃，并清水冲洗干净，尽量不要将虾黄冲掉，沥干水份备用。为避免虾肉散掉，没有抽虾线。

配料一：生姜切片，葱切段，蒜瓣轻拍，依个人口味备八角，桂皮，香叶和花椒粒备用（记得清洗，干料上都有灰尘）。黄色块状的是冰糖，是这个菜的点睛之笔，切记不要用单晶冰糖！
配件二：洋葱切块，青椒切块备用（量根据虾量及个人喜好，我自己做4斤虾用了一个大洋葱和四个青椒）
配件三：啤酒（要想好吃必用啤酒不解释），蚝油，郫县豆瓣酱（记住必须是正宗的郫县豆瓣）
锅烧热，宽油（就是多点），油烧至9成热（起大量油烟）倒入小龙虾炸，炸20秒左右捞出备用。（有的朋友怕油浪费，可以分开多炸几次）
热锅，用少量炸过虾的油下锅，油加热关小火，依次加入姜片，干料，蒜瓣，葱段爆香，再加入郫县豆瓣炒出红油（小火，小火，小火！），加入半瓶啤酒，煮开5分钟左右后，将备料捞出不用，加入炸好的小龙虾，冰糖，十三香，继续加啤酒（啤酒的量是刚刚好能与龙虾平就可以了）。大火煮8-10分钟后加入蚝油，洋葱，辣椒翻炒，调味，等洋葱变色后将小龙虾捞出装盘。
依口味看是否需要再加入十三香，大火收汁，在汁中加入少量炸过虾的油，淋在虾上边。一份可口的十三香小龙虾就完成了。
话不多说，开吃吧！
黑椒肥牛卷
用料：
洋葱
肥牛
土豆丁
胡萝卜丁 
做法：
肥牛卷入开水煮至变色捞起备用。
锅内热油，加入洋葱炒香；

加入土豆丁和胡萝卜丁炒至变色；

加入肥牛卷继续翻炒。
加入适量黑胡椒粉、老抽、盐、糖后翻炒均匀。
加入适量水（不能太多，不能没过食材），加盖小火焖煮20分钟后，转大火收汁，盛起食用。
菠萝咕噜肉
方子转载转载自小ki姐
菠萝的香甜与酸酸甜甜外酥不腻的五花肉完美结合，有多好吃就不唠叨了，想想都流口水！
用料：
500g五花肉
200g新鲜菠萝果肉
各半个青红大圆椒
6克盐
8克糖
5g鸡粉
7g花生酱
10g料酒
120g淀粉
1个鸡蛋
15g吉士粉
200g做法参考上一条甜酸糖醋汁
做法：
请参考上一条微博提前熬制好甜酸糖醋汁备用
.将五花去皮，切成1.5厘米左右的方粒，加入盐，砂糖，料酒，花生酱，吉士粉，鸡蛋1个，搅拌均匀腌制15-20分钟让其入味；
腌制好的肉里加入一半生粉拌匀后，再加入剩下的一般拌匀，让肉里均匀裹上淀粉，这一步很关键，请务必参考下图裹粉的状态适量增减淀粉份量，粉裹太厚没口感，太薄炸出来不酥脆也不好看
.油锅加油烧至180度左右，转中小火，用手抓松散裹好粉的肉粒放入油锅中，小火慢慢榨汁至熟透略带金黄捞起；
锅内倒入提前熬制好的糖醋汁中小火烧滚，取2-3克淀粉加20克左右水搅匀，倒入酱汁中增加浓稠感，倒入炸好的咕噜肉，菠萝块，青红椒，翻炒均匀即可装盘，趁热吃口感最好。
荠菜大馄饨
荠菜味道鲜美，而且营养价值也很高哦！春天就吃荠菜馄饨吧！
用料：
一斤左右猪后腿肉
半斤荠菜
4小勺盐
适量葱
适量料酒
做法：
先把肉去皮洗净，然后放在砧板上剁成肉糜，加入盐，料酒，葱!（我是自己在家剁的肉，这样肉会比较有劲）
荠菜洗干净，然后在水里烫一下，不要太久哦，只有菜叶基本变软就行了！
把烫好的荠菜倒入菜蓝中，用凉水稍微冲下，挤干水分，放入剁好的肉中！（水分要挤得干一点）
然后就用力剁吧，把肉和菜混和在 一起！这时候要确定馅料的咸淡啦！我是靠闻的，闻上去香香基本上就合适啦！（有点技术活，还不怎么熟练，呵呵）
最后只要把馅包在皮子里，下锅就行啦！不一会香香的荠菜馄饨就出锅啦！这才的馄饨汤里面放了莴苣小骨头汤，增加点鲜味！
㊙️饺子皮秒变薄脆❗️嘎嘣脆❗️饺子皮孜然葱香薄脆片
每次包饺子都会剩皮，剩下的饺子皮你们都怎么处理呢？今天给你们分享一款剩饺子皮处理最佳方法，做法超级简单，香香脆脆的，嘎嘣脆，好吃停不下来，低卡低脂小零食，一起来学学吧！👇👇👇
用料：
10张饺子皮
1个蛋黄
1小勺孜然粉
5克植物油
适量葱花
适量白芝麻
做法：
1⃣️碗里加一个蛋黄，孜然，盐，油混合均匀
2⃣️饺子皮摆在在油纸的烤盘中，刷上调好的蛋黄液，撒上一层白芝麻，再撒点葱花碎，刷均匀一些的
3⃣️刷好预热烤箱，中层上下火200度烤8-10分种即可。根据你自家烤箱脾气，烤到两边焦黄就行了
嘎嘣脆脆的孜然葱香饺子皮薄脆就做好了。
腊肠炒饭
简单快速
用料：
一根腊肠
半根胡萝卜
少许青豆
米饭
做法：
将青豆焯水、胡萝卜、腊肠切丁
腊肠煸炒，将所有材料混翻炒
加入米饭，倒入少量料酒、一勺酱油
ok
藜麦花生枸杞红枣黄豆浆
用料：
2颗红枣
适量黄豆
20粒枸杞
适量藜麦
适量花生
800g水
所有材料无需泡发，只要洗洗就可以直接放破壁机里就可以
做法：
材料准备
材料洗净
倒入料理杯
开启豆浆键
七磨七破壁
一键开启水龙头
满满的大豆异黄酮，软磷脂
满足的早餐
完美
无花果酱
七月是无花果成熟的季节，无花果很难保存，但是做成酱就容易了，配合自制的酸奶那是又营养又好吃。
用料：
几十个无花果
四五勺糖
400克冰糖
做法：
无花果是不打药的，也没虫子，所以随便洗下就好，去蒂切成小块。
切成小块，撒上白糖搅拌均匀，放置一个小时。
一个小时后取干净的锅放进去大火烧开，然后加入冰糖，中火熬，直到汁粘稠为止，如果无花果出水不多可以适量加点凉开水。放凉用干净的瓶子装起冷藏。
电饭煲煲仔饭
第一次做这个，总结一下
用料：
2根香肠
2杯300g大米
2棵上海青(小白菜)
8个鲜香菇
一巴掌小红虾干
少量耗油
少量酱油
做法：
买菜，10块钱成本。
香菇切小块，腊肠切小块
油锅炒一下香菇和腊肠，味道比较香。
米饭洗完，泡水15分钟
先放米，再把炒好的料加进去，滴几滴耗油，加一勺酱油。
(这次我水放太多了，煮出来米饭不那么Q，正确做法应该是，水没过米1cm内)
等米饭煮熟，进入焖饭最后阶段，把小白菜放进去继续焖，成功。
酱油可以适量多加，看个人口味。
豌豆筒子骨汤
豌豆炖骨头汤是很好吃的，有油水的汤配清香的豌豆，很营养，嘻嘻。
用料：
2根筒子骨
适量盐
500g新鲜豌豆
1块姜
7~8颗花椒
几滴醋
做法：
买筒子骨的时候让卖主宰好，回来洗净，姜拍烂，豌豆冲净。
把筒子骨放入高压锅，加足量水，大火煮开，转中火，用汤勺打净浮沫。
加姜，花椒，滴几滴醋，盖好锅盖，大火煮至高压锅上汽后，改中火压30分钟后关火。
冷却一阵后揭开锅盖，开火，放入豌豆煮10多分钟至熟软即可，加盐。
如何不开火做一顿饭｜莲藕排骨｜糙米饭
一人份美食两人分享绰绰有余。
用料：
400克排骨
适量葱姜蒜
半节藕
两碗糙米饭
做法：
排骨洗净
排骨焯水时泡米
米量
如图
水位（一盅一人份）
入锅
定时炖汤。保温效果极好。
满满一桌
猪蹄炖黄豆
用料：
1只猪蹄
3块黄豆
4个八角
2块冰糖
4勺料酒
6片姜
2块桂皮
3克盐
2勺酱油
4葱
3块黄豆
做法：
步骤一把猪蹄放锅内焯水
锅中倒入适量油放入冰糖.
倒入黄豆翻炒均匀
小火炖至汤汁浓稠即可
黄瓜猪骨汤
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。


用料：
黄瓜
猪骨
冬菜
做法：
将黄瓜洗净，去皮，滚刀切块。
将黄瓜放入煮滚的猪骨汤里。
倒入适量的菜籽油。
加入适量的鸡粉和食盐。
加入适量的冬菜，拌匀，大火煮滚，关火。
凉拌甜菜根
用料：
适量甜菜根
适量盐
可有可无芝麻葱花
适量食用油
一勺香油
做法：
甜菜根洗净去皮切丝
芝麻葱花放好（好看😊），一点点盐，家里食用油（花生油菜籽油都可）+一勺香油，一起烧热浇到甜菜根丝上，搅拌，好啦
无花果软曲奇
大块的无花果干提前浸泡

黏牙的蜜甜

甜菜说；没有吃货这么有活力的无花果

添加了少许的橙皮丁

甜面团和甜果干里闪现点酸

活泼了味道

面团的麦香里还多了腰果仁的坚果香

用味之素代糖

一样的甜度，减少了热量
用料：
25克黄油
100克低筋面粉
3克泡打粉
27克味之素代糖
1个鸡蛋
20克牛奶
浸泡无花果用朗姆酒
60g无花果干
10g糖渍橙皮
20g腰果
做法：
无花果提前用朗姆酒浸泡。切一下，不要切太碎，一个无花果分成3份。
糖用味之素代糖替代，一样的甜度，减少90%的热量，吃甜食也少了许多负担。
面粉、酱油、代糖一起放进搅拌机，5秒左右。
再将液体，鸡蛋、牛奶加进去。
五秒左右即可，不能过度搅拌。
加入橙皮丁、无花果干、腰果碎。
抓起一小块面团放在烤盘上。
烤箱提前预热，165度，20分钟。
香菇胡萝卜鸡肉丸（八个月宝宝辅食）
用料：
1/4根胡萝卜
半朵香菇
一小块鸡肉
两片柠檬
2滴核桃油
做法：
鸡肉洗净，去筋膜，柠檬腌制。
胡萝卜，香菇洗净切碎末
将腌制好的鸡肉放入辅食机打成鸡肉泥。
将胡萝卜，香菇，鸡肉泥，核桃油搅拌。
汆成适宜宝宝吃的大小的丸子，保证不会被噎到。
排骨闷饭（巨简单）老公、孩子超爱吃
简单又易学的排骨焖饭，平时偷懒不想炒菜的时候就会做一做，每次做一锅都不够老公跟孩子吃，吃完还想吃！哈哈哈哈，真的无敌好吃！
        
        这个方法就连手残党也可以轻松掌握！

        排骨的香味、大米的软糯，啊，我说着都流口水，哈哈！快点动手做起来吧！

        不说了，我要再去盛一碗
用料：
500克排骨
5个香菇
适量什锦蔬菜丁
适量姜丝
适量料酒
适量味极鲜（或生抽）
适量冰糖
一颗大料
一片香叶
适量桂皮
3杯米
做法：
准备新鲜的排骨、切姜丝，焯水。
在锅中放入姜丝，倒入适量料酒去除腥味。
将排骨捞出倒入适量味极鲜（或生抽），腌制15分钟。
起锅烧油，热锅凉油放入适量冰糖，用炒菜铲不停在锅中画圈，直至冰糖全部融化起沫。
烧好糖稀后放入花椒、香叶、桂皮。
香料炒香倒入排骨，因为排骨是提前腌制的，所以记住一定要先把排骨碗里的腌汁倒出来放在别的碗里，再往锅里倒排骨，不然热油锅里沾水会往外嘭油的，等下过排骨后再把腌汁倒回即可。记住：要在锅里多加点水，因为一会儿蒸米饭的时候要用汤汁来代替水。
把准备好的香菇丁、蔬菜丁倒入锅中。我图省事用的是超市买的那种冷冻的什锦蔬菜丁，嘿嘿，你们也可以准备新鲜的胡萝丁。
开始调味，放盐、也可以放一些耗油提鲜，记住味道要比平时吃排骨的时候稍微重一点，但也不要太咸。
最后一步，大米像平时一样淘洗干净，我是在炒菜之前先把大米淘好泡了一会儿的，这样蒸出来的大米会更好吃。然后将排骨连汤一起倒入电饭煲中，搅拌均匀。汤要和排骨齐平。
好啦！最最后一步，把电饭煲按到平时煮饭的模式，等电饭煲跳起后，再按下煮饭模式，也就是说蒸两边就OK啦！这个时候就可以坐下静静的等吃啦！哈哈哈哈
西兰花拌蘑菇
西兰花的根部为蔬菜营养的“聚居地”，千万不要把它们扔掉哦！
将根部洗净切成小片，拌好后吃起来，充满脆香的口感
用料：
1棵西兰花
1小盒蘑菇/白玉菇
半个柠檬
半头新蒜
盐
色拉油
清水
半茶勺香油
半个柠檬汁
3克白糖
1小勺花椒油
做法：
蔬菜洗净，白玉菇去根，西兰花掰成小朵
沸水锅中加少量的盐和色拉油（可有效润泽蔬菜），分别放入西兰花和白玉菇焯烫至熟，过凉开水后放入调理盆
新蒜洗净，粗切碎后放入调理盆，按照比例顺序放入调味料，拌匀后即可装盘食用了
焖鸭爪
焖鸭爪是我们家喜欢的一道菜，推介给各位拉！
用料：
10只香菇
15只去骨鸭爪
三分之两碗老抽
一勺玉米淀粉
一碗半水
做法：
香菇要先泡水三五个小时，然后去梗，切块，沥干。然后开锅，下少许油，待油热了下锅爆香下。
先准备一碗水加一勺玉米淀粉，再加半碗清水，倒入锅中和爆香的香菇一起，然后再倒入鸭爪，最后倒入酱油。记着不用下油了，盐也不下。
然后焖20分钟可以试下够不够咸，不够再加点酱油，30分钟左右就好拉。然后倒入盘中，锅中酱汁淋上去就可以拉！
💫当番茄遇上乌梅
第一次吃番茄乌梅是燕姐做的。

当然，如此简单、酸甜可口的小吃自己也能做啊。

燕姐交代乌梅要用『同享』的乌梅才好吃，乌梅塞进番茄嘴里后冰镇一下更美味。
用料：
一袋乌梅
若干圣女果
工具
一把水果刀
一个保鲜盒
一个砧板
做法：
主角就是图中的番茄和乌梅啦。配角被自动裁剪了，水果刀，砧板，还有装着番茄的保鲜盒。
小番茄洗净，去蒂，中间切开一道口。

（注意不要把番茄切成两瓣）
把乌梅骨肉分离～
将乌梅强行塞进番茄嘴里。
把塞好的番茄乌梅送入冰箱，时间随意，半小时以上为宜。
Duang~美味的番茄乌梅就做好啦～
开吃！
家常大盘鸡拌面（喜欢什么菜就加）
为解决一抽屉的鸡肉🐔
黄焖鸡吃腻了今天来吃大盘鸡
用料：
2只（我用的，如果肉多可适当加点调料）鸡大腿
1瓶（400-500ML）啤酒
若干粒花椒
若干个（根据吃辣程度调整）干辣椒
7、8颗冰糖
2勺郫县豆瓣酱
3勺料酒
勺生抽
克盐
1勺白胡椒粉
1个（增加香气）青椒
1个（辣，根据吃辣程度调整）螺丝椒
1个八角
2片香叶
一小勺小茴香
一小块桂皮
根大葱
4-5片姜片
4-5瓣蒜
若干（喜欢都可以加，也可不加）蔬菜
做法：
鸡剁块，土豆切块，葱切段，姜切片，螺丝椒、青椒切段
炒糖色，锅底加少量油，将冰糖加入，小火炒化冰糖至焦糖色，倒入鸡块
翻炒，鸡块均匀上色后加入葱（留一小部分）姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、郫县豆瓣酱炒开，再加入料酒，酒精挥发完全后加入生抽和一勺白胡椒粉
加入啤酒至刚刚没过鸡块（如果之后要加的蔬菜多，可以稍微多加点啤酒），盖盖子中小火煮15分钟左右
加入土豆块（其他喜欢的蔬菜，如豆皮、蘑菇），加锅盖继续炖，炖至土豆软烂后，加入螺丝椒、余下的葱段煮3分钟，然后关火，焖5分钟，开吃啦
另起一锅、烧水煮面，拌入大盘鸡，美味
红枣豆蒸饭
在家乡这里逢红白喜事都会做的花样饭，微甜很香，拿不粘锅烫过之后脆脆的地方都要升华了。
用料：
大红豆
软米
糯米
红枣
白砂糖
做法：
用最简单的方法蒸就好了。
可以蒸熟之后拿不粘锅烫一次，炒鸡香没话说。
咖啡冻
用料：
16g黑咖啡
45g鱼胶粉
1200g热水
做法：
准备材料
300g水中取一点放入鱼胶粉中，溶解。
全部加入奶锅中小火煮沸。
装杯，放冰箱凝固。
最后加上炼奶，就可以食用。
辣子鸡丁
今天情人节，老公让加菜。于是有了这个首创的菜，
用料：
半只鸡，
粒花椒
克盐
勺料酒
勺酱油
个干辣椒
葱
蒜头
麻花
熟白芝麻
做法：
主材料，
鸡半个。

配料，
花椒，葱，蒜头，麻花，白芝麻
红辣椒，

调料，食用油，酱油，盐，料酒

步骤1，
红干辣椒剪段，蒜头剁碗，葱切段，

步骤2
热锅放油，油热把剁成丁的鸡倒入油锅炸至八成熟，盛出碗里，炸好的鸡倒一汤勺的料酒，适量盐油，盐，腌制一会，


步骤3，
炸鸡的油倒出来，留适量的油在锅里，放入葱，蒜，花椒，翻炒三分钟，炒出香味，注意火不要太大，会把花椒炒蕉，
然后倒入鸡，麻花，和配料一起翻炒，期间再加点盐，酱油。大概炒三四分钟左右吧，（没注意时间）。自己觉得差不多了，就盛出碗，然后洒入熟芝麻。就ok了。
奶香烤红薯
超简单。香喷喷。甜丝丝。不腻人。
我和我闺女我家狗仨人一阵抢啊…
老好吃了!
用料：
2只红薯
10g黄油
做法：
红薯切厚片抹黄油
俩红薯就用了这么屁大点…不怕胖的双面整起…用double量
200度中层烤20-30分钟，具体【扎】着看，软了就行呗
大叔的外表
小鲜肉的心…❤️
【抓炒里脊】
类似于糖醋里脊，但是和糖醋里脊还有一定的区别

菜肴特点：色泽红亮

味型：小酸甜，酸甜可口
用料：
300克里脊
淀粉，生粉辅助料：
料酒，蒜泥，盐，白糖，醋番茄酱调味料：
做法：
①里脊肉打去筋膜，切成粗细均匀的条，泡去血水

②加入盐，料酒码味，少许淀粉上浆

③起锅烧油，油温升到六成，下入里脊炸定型，二次升高油温炸金黄，控油备用
锅加底油，下入番茄酱，蒜泥小火炒香，加少许水，放盐糖醋调味，放入里脊，炒匀勾芡装盘即可
葡式蛋挞
用料：
蛋挞皮:
125g低筋面粉
20g黄油
65g黄油(裹入用)
1/2小勺细砂糖
1g盐
65g水
蛋挞水:
2只蛋黄
80g牛奶
110g动物性淡奶油
5ml(1勺)炼乳
40g细砂糖
做法：
挞皮制作
面粉(125g)里倒入糖(1/2小勺)、盐(1g)、软化的黄油(20g),再倒入水，揉成光滑的面团。
面团揉到表面滑包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟左右。
将裹入用的黄油(65g)切成薄片状，放入保鲜膜内用擀面杖轻轻敲打，使其变得柔软，用擀面杖适当擀薄。
案板上撒少量面粉，将冷藏好的面团取出放到案板上，用擀面杖轻轻擀开成圆的面皮，将裹入的黄油放在面皮中间，将面皮从 四边往中间折叠，是黄油完全包裹在面皮里面。
包好黄油后的面皮收口向下，将面团擀成长方形，从两头往中间折叠，然后对折，就像平时我们叠被子一样，叠好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏15～20分钟，再重复这样的4折2次，一共要进行三次四折。
3次4折后的面皮冷藏15～20分钟后，取出擀开成厚度
3cm的长方形，从一头往另一头卷起，要尽量卷紧，卷好后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
面团冷藏到一定硬度的时候，取出面皮，平均切成12等份。
取一份将横切面的一面沾上面粉，有面粉的一面向上放入蛋挞模具，用两手拇指捏挞皮，挞皮的边缘略高出模具，捏好后放入冰箱冷藏松弛30分钟。
冷藏挞皮的时间开始制作蛋挞水
牛奶80g、细砂糖40g倒入锅里，小火加热并用手动打蛋器不断搅拌，直到糖完全溶解停止加热。
将动物性淡奶油110g，蛋黄2只，炼乳5ml(1大勺)加入牛奶，搅拌均匀过筛。
上下火热风210度预热烤箱
将蛋挞水装入冷藏好的蛋挞皮里，只能装7分满。
将蛋挞放入预热好的烤箱中层，上下火热风210度，烤21分钟，最后3分钟只开上火烤，容易出黑点，直到蛋挞皮边缘颜色变金黄，挞水中间出现小黑点，蛋挞就算烤好了。
酱茄子
用料：
3个长条茄子
2勺黄豆酱
4个蒜瓣
做法：
茄子按图切
一定要小火煎茄子，皮朝下，不用翻面。煎的过程中可以把中间煎的差不多的和外面的换位置。剪好的可以先成出来。
将剪好的茄子皮朝上倒进锅里
加三勺黄豆酱
黄豆酱
加水开大火炖
汤收得差不多，撒上蒜末出锅。
土豆红萝卜烧卤牛肉
用料：
4个土豆
4根胡萝卜
250克卤牛肉
若干卤牛肉汁
做法：
红萝卜切块，下干锅煸炒2分钟，去除萝卜味，盛盘备用
土豆切块，浸泡水中，洗去淀粉汁，防锈
热油锅下沥水土豆块煸炒至边缘透明状
加入干煸的红萝卜一起翻
加入切小块的卤牛肉块，一起煸炒
加卤牛肉汁煮至红萝卜土豆软烂，收干水即可
好吃的不得了。
飘香四溢牛角包
用料：
30克黄油
300克高筋面粉
40克细砂糖
200克牛奶
2克盐
4克酵母
做法：
准备所有食材
除黄油外所有食材放入盆中
出粗膜时加入黄油 揉出手套膜 收圆
烤箱30度放碗水醒发40分钟
醒发好排气 擀成长方形大面片
划成等腰三角形
从三角形底边卷起 醒发至两倍大
刷蛋液撒黑芝麻
烤箱150度20分钟
色泽诱人飘香四溢
美味
五丁茄子
两个简单的下饭菜，也是咱家经常做的两道菜，那天老公看到有青色的秋茄上市，就索性买了一个青的，一个紫的。按我说，青茄子皮比较嫩，吃起来口感软些，下油锅煸也比紫茄子软得快，茄子一定要用油煸软了，才可以和其他肉类、佐料一起翻炒，这样的茄子才入味好吃。
炒茄子，怎样才可以不费油又好吃：
1、首先，把茄子切成丁或者丝，这两种状态下的茄子是最容易炒软的。
2、千万不能下水炒。首先在锅里下点油，小火慢慢煸炒茄子，一定要小火，茄子发软了就可以了。
3、盛起后，放置十来分钟，茄子也会变软好多，这时候再和肉类一起烹制就更容易入味。
用料：
100g火腿肉
1个茄子
1个洋葱
1个圆菜椒
100g瘦肉
姜
蒜
蚝油
酱油
盐
糖
淀粉
做法：
所有的材料切丁备用。瘦肉用酱油、少许油、淀粉调好味
用小火煸炒茄子，盛起备用
油锅烧热，下姜、蒜爆香，炒瘦肉，小炒一会就可以，转色了就盛起，不用炒全熟了，等一会还要回锅。（这一步把油一次下够了，用炒了肉的油炒素菜是最香的！）
用刚才的炒肉余油先炒洋葱，炒出香味了，下圆菜椒、火腿丁，炒一会，把煸好的茄子放入，这时候放蚝油、盐、糖调味，起锅前再放点生抽
自家卤
用料：
5kg左右食材（肉类）
适量菜油
适量白酒
30g十三香
适量三奈八角桂皮茴香草果香叶胡椒…
适量老姜
适量鸡精
适量味精
适量盐
10个左右干辣椒
适量花椒
30g冰糖
4小勺白糖
2包自家卤
做法：
将肉类（鸭掌鸭翅膀猪蹄等…）洗净。


将铁锅里烧水后，加入少许白酒，将肉类倒入锅中除水。
除水后将肉捞起来用冷水洗净。

多菜油烧熟，关火。放一小块冰糖，放四勺白糖。开小火将糖熬化，直到出现气泡即可。
加适量开水。(😂注意：防溅)


熬一会后放卤料(自家卤2包)



加入三奈八角桂皮茴香草果香叶胡椒…

然后在水中加入，半包30g左右的十三香。几片老姜。
加入干辣椒花椒适量，鸡精，两勺味精。盐根据口味再加。熬制适量时间。最后倒入肉类卤入味即可。😍(肉类多可分开卤)泡一个小时再卤下一锅。
卤好后装盘。冷却后可用食品袋放入冷冻室储存，想吃时拿出来用蒸锅蒸热即可食用。
桂香紫薯山药卷
第一次做，成品比较丑，但真好吃
用料：
1根铁棍山药
2个紫薯
少许糖桂花
少许酸奶
4片白土司
做法：
山药，紫薯带皮蒸好后再去皮
紫薯泥，山药泥分别过筛
紫薯加酸奶拌好，山药加糖桂花拌好
土司切边，擀平，紫薯泥抹在土司片上，抹平
山药泥捏成长条状放在紫薯泥上，卷好面包片，切成段。完工
泡椒凤爪
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称，此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
疫情期间自己动手做个小菜解解馋
非常好的下酒菜
用料：
两斤鸡爪
一根西芹
一根胡萝卜
适量小米椒
二十个泡椒
五瓣大蒜
十粒花椒
两勺料酒
两个八角
做法：
备料，大蒜切片不用太薄，小米椒竖切一半，适量（接受辣的程度），泡椒随意（有味道，不辣），都要晾干，不能有水
西芹切条，胡萝卜去皮切条，晾干不能有水
鸡脚煮熟，过水（冰冻一下更脆爽）晾干，不能有水
这个是买的，非常好吃，倒进准备好的罐子里，用一升的矿泉水调匀
调匀调料后倒入备料，再放入鸡脚，放置半天就可以享用了
半天后拿出来，蔬菜，鸡脚都可以享用，再配上一瓶啤酒，完美
西洋菜陳腎骨頭湯
用料：
克西洋菜
豬骨
陳腎
个蜜枣
根红萝卜
片姜片
陳皮
做法：
骨頭陳腎飛水，加蜜棗一起去煮
燜好後，下蘿蔔，陳皮，最後下西洋菜
你有钱买不到的橙子6寸戚风蛋糕
这款健康蛋糕，用了新鲜橙皮和橙汁，所以烤制过程中，您能闻到满屋都弥漫着橙子的香味，非常诱人，关键是老公每次吃都会说，蛋糕店都没有这么好吃的蛋糕，而且还很骄傲的和朋友夸奖老婆做的橙子蛋糕那是有多美味！咱呢，就是发挥越表扬越能干精神，越做越来劲！
用料：
取橙皮，用30克橙汁中号橙子1个
2个鸡蛋（65克一个）
35克细砂糖
35克低筋面粉
20克玉米油
做法：
整个橙子的外皮，用擦橙器擦成碎，橙子切开，挤出40克橙汁。
蛋清，蛋黄分离，蛋黄放入玉米油，橙汁，筛入低粉，z字型切拌均匀后，放入橙皮碎，拌均匀。
（打蛋前打开烤箱上下150度预热）蛋清如果有柠檬汁就挤几滴，没有可以放几滴白醋，也没有可以都不放，分3次将糖倒入。打到拿出打蛋器有一个直立的小尖角，就是9分发。
取1/3蛋清到蛋黄糊，翻拌均匀后，全部倒入打发好的蛋清糊盆，翻拌或切拌均匀。
倒入6寸模具，20厘米高空墩一下，墩出内部气泡。
烤箱中下层烤网上，上火140，下火120，烤40分钟。烤制过程您可以闻到满屋飘橙香，真的很诱人。
因为之前下火125，下火温度有点高，所以开裂了，所以下火调整到120，或者放烤盘上不容易开裂。
40分钟到，马上取出，20厘米高度往下墩一下，马上倒扣晾凉后脱模。
包装一下送朋友！
送朋友，晚上吃几口就发来的，很有成就感有木有？确实很好吃的呀，抓紧试试吧！
下面再发一个同时烤2个6存模而且不开裂的配方。
5个60克左右的鸡蛋
2个橙子的皮屑
橙汁       60克
低粉       75克
油           40克
糖           60克

其他步骤不变，提前10分钟上下150度预热烤箱，自带烤盘放烤箱倒数第二排，烤箱温度上火100，下火120，烤20分钟；上下火都140再烤30分钟，最后5分钟上火可以开到150上色。（全程50-55分钟）
     如果想不开裂，记住3点
1、配方里的水份不要太大。
2、蛋白打到9分发，有小尖角，蛋白打硬支撑度才好，千万别打过。
3、把烤网换成烤箱自带烤盘，这样下火不是很猛，防止了爆长后开裂，开始上下都用低火，也防止了内部极速爆长，顶部已经烤干引起表面开裂。开始低温匀速增长慢慢定型后再调高温度就不会爆裂。
满模
打包。
咸鱼茄子煲
小时候爸爸特别喜欢吃茄子，只要夏天家里种的茄子可以吃了，他就可以每餐都吃茄子。于是妈妈就变着法子给爸爸做茄子吃，有一天妈妈把吃剩的咸鱼和茄子放在一起煮，后来发现这样做真的很好吃，于是就有了这道咸鱼茄子煲！现在我也经常做给我老公吃。
用料：
2只咸鱼
2～3个茄子
适量料酒
适量盐
适量糖
适量食用油
3个大蒜
适量葱花
3个青椒
做法：
第一步：先把茄子切成长条
第二步：（茄子不用泡水）茄子切好后撒点儿盐腌一下2分钟左右，盐适量就好不能太多不然会咸。
第三步：锅里放适量的油，把茄子放下去炸一下，炸好后的捞出，把多余的油到出来。
第四步：锅底剩余一点儿油，将撕陈成小块的咸鱼放炸一下，待鱼变成金黄色后，放入葱姜蒜和辣椒一起翻炒。
第五步：翻炒后加入料酒，糖，再加一点儿水，稍微闷一下即可装盘。装盘前放一点儿葱花会更好。
冬菜蒸牛肉
香气四溢，开胃下饭。蒸的时间不要太长，以防肉质变老。
用料：
200克牛肉
15克冬菜
10克洋葱
1棵香葱
适量淀粉
20克花生油
1小匙香油
3小匙蚝油
适量胡椒粉
1小匙精盐
0.5小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
牛肉洗净切成薄片，冬菜洗净切成粒，洋葱洗净切末，香葱洗净切花
往牛肉片里加盐、味精、糖、蚝油、香油、洋葱、冬菜、胡椒粉、湿淀粉拌匀，装入碗内
蒸锅里的水烧开后，放入装牛肉的碗，隔水用大火蒸7分钟后取出，撒上葱花，淋上烧开的花生油即可
新鲜蚕豆储存记
去年二姑妈，给了我很多冷冻的蚕豆，让我在一年四季都能吃上蚕豆。这几天蚕豆超级便宜，10元12斤，很大方地买了3大袋，一共花了18元。剥出蚕豆宝宝2800g
用料：
20斤蚕豆
5g盐
1锅开水
做法：
准备新鲜蚕豆
剥出蚕豆宝宝
开水里放少许盐，放入洗净的蚕豆宝宝，待水再次沸腾后煮3分钟后捞出沥干、晾凉
分袋包装后，放入冰箱冷冻柜。想吃的时候随时可以拿出来吃～
豌豆黄
参照君之豌豆黄的做法，尝尝正宗帝都小吃！😊
用料：
150克豌豆
约500克水
60克糖
克白糖
做法：
豌豆加足量水，夏天放冰箱泡一晚。
加水煮烂，料理机打成泥，炒制，挑起来落下不容在一起即可。
保鲜盒洗好晾干，炒好的糊糊转入保鲜盒，稍微放凉移去冰箱，冷藏四小时。
切块，品尝，无比美味！
有点湿，不过很好吃，下次炒干点
七彩芋圆水果羹
用料：
10个芋圆
20个小芋圆
6个草莓
1个梨
4个砂糖橘
10克冰糖
做法：
梨洗净去皮切块
锅中倒水没过梨块，加冰糖煮20分钟
倒芋圆煮3分钟，再倒入小芋圆煮1分钟。注意煮的时候适当搅拌，避免糊底
按顺序加入事先剥好、洗净的砂糖橘瓣和草莓片，略煮1分钟即可。注意橘子和草莓都比较容易软烂，不用煮太久哦
香肠炒饭
冬天是吃各种腊肠香肠的最佳时间，妈妈前段时间带来了今年新做好的香肠，于是今天它便是主角！
用料：
香肠
鸡蛋
青椒
蘑菇
蚝油
生抽
米饭
做法：
将米饭煮好，或者直接用剩饭。香肠切片，青椒蘑菇洗净切丁，鸡蛋打散备用。
起油锅，待油烧至7分热时，放入打散的鸡蛋，翻炒至蛋花，盛起。
重新倒入油，放入香肠炒香出油，放入青椒，蘑菇翻炒片刻，倒入米饭，快速翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒均匀。
待米饭炒散，倒入适量生抽和蚝油，翻炒均匀，再翻炒3分钟左右即可。
泰式冬阴功汤
用料见图片，都是泰国带回来的调味品
用料：
虾
草菇
泰国米粉
冬阴功调料
香茅、南姜
柠檬汁
做法：
虾洗净，去沙筋，草菇切开
水开后倒入香料和酱料，煮出香味
加入草菇，煮5分钟
加入虾，煮1分钟
加入米粉，变软后，加入柠檬汁，盐，糖适量
意式油浸小番茄
用料：
一斤圣女果
适量（以漫过小番茄为佳）橄榄油
4根迷迭香
6瓣大蒜
少量现磨黑胡椒
做法：
小番茄洗净，用厨房用纸擦干。对半切开，个头大的话，可切4瓣
放一些现磨黑胡椒，迷迭香，或者百里香，烤箱140度，一个半小时到两个小时
具体时长还是以烤箱为准，尤其最后半小时要多去查看，以免烤焦。
烤完的状态，差不多这样就可以了，喜欢多汁的可以时间缩短一些，我要保存的久一些烤的比较干。
准备一个小一些的锅，倒入足量的橄榄油，油多一些没关系，小火加热
加入切好的蒜片，新鲜迷迭香炸香关火，放凉到温热。
烤好的番茄干放入消过毒的密封罐里，倒入炸好的橄榄油，油的高度要以没过小番茄为佳！！！
如果一下子烤完吃不掉，可以放入冰箱冷藏，可以保存半个月之久。
鱼饼
用料：
马鲛鱼，也可以是其他骨少肉多的新鲜鱼。其实冰鲜鱼也能做。
生姜
鸡蛋
百合粉，其他生粉也可以
克盐
小香葱
白糖
亨氏番茄酱
玉米油
做法：
鱼取肉，可刮，可剁，可用绞肉机，使其成细腻的鱼蓉。加盐，加生姜末，加少许白糖提味，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋搅拌一下。
加入百合粉，或生粉搅拌成起胶上劲，有粘性的肉泥。
加入小葱搅拌均匀。
平底不粘锅加少许油，五六成热时将搅拌好的肉泥移入锅中，
用粘了油的硅胶锅铲将肉泥压成一个厚薄均匀的饼，盖上锅盖，用中小火慢煎。
片刻后翻面，继续煎另一面。
如果担心不熟，鱼饼定型后，可以在锅中加少少的水略焖焗一下，直至水分蒸发干净。
取出鱼饼切成条状装盘。
佐以亨氏番茄酱吃。
抹茶蜜豆杯子蛋糕
分量：8小杯
烘焙：170°C  中层上下火  40分钟

朋友的店又来要甜点，就私厨定制做了它送过去。刚送到就卖掉了两个，访问了一下，客人说不甜不腻还不错！！美美哒！！
用料：
150克低筋面粉
10克抹茶粉
90克细砂糖
4克泡打粉
3个（约150克）鸡蛋
150克蜜豆
150克无盐黄油
#装饰
200克淡奶油
10克抹茶粉
20克细砂糖
少许蜜豆
做法：
准备材料，黄油室温软化，低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛。
无盐黄油软化后加入细砂糖微微打发。
分三次加入打散的蛋液，蛋液的量大，每次都要打至顺滑，再加入剩下的部分。另外，蛋液最好用常温的，低温会让打发的黄油重新固化。
筛入混合好的粉类，用刮刀翻拌均匀。
加入蜜豆，翻拌均匀。
将面糊装入裱花袋，挤入烤杯中。八分满即可。
预热烤箱（预热通常需要10分钟左右），170°C中层上下火烤制20分钟。
蛋糕放凉后裱花：冷藏好的200克淡奶油加入20克细砂糖，用电动打蛋器打发。再加入抹茶粉上色拌匀。
将抹茶奶油装进带星嘴的裱花袋，将裱花袋套在容器上装奶油，整洁又快捷。
为蛋糕裱花，之后撒上少许蜜红豆装饰。
格瑞美厨35分钟糖醋排骨
用料：
600克排骨
50克白糖
8片姜
15克老抽
20克生抽
55克香醋
装饰白芝麻
20克油
20克料酒
做法：
排骨清水洗干净，放进锅里50度洗，5分钟50度速度5
50度洗以后在清水洗干净，准备好材料，放好机器开始一共选35分钟，先2分钟热锅，然后用油爆一下生姜，温度120，速度L档
爆香生姜以后，只要从顶端加入排骨，还有准备好的调料，然后你就想做啥做啥去吧！
35分钟以后听到提示音乐🎵，就可以享用啦
我家小宝说下次多做点，不过瘾，太好吃了😋
剩饭剩菜卷儿（宝宝饭团）
孩子刚上小学，每天起床晚吃饭慢。在仅有20分钟早饭时间里。每天早晨就做一些容易吃得，既能吃饱又算有点营养的东西。把孩子平时在饭桌上不喜欢吃的东西，都包到米饭里。可以一举两得！
用料：
1碗剩米饭
1把小菠菜
1个鸡蛋黄
20克肉松
一片海苔
少量鱼罐头
做法：
桌上平铺一张保鲜膜，热一碗米饭，平铺到桌子上。先把剩的青菜铺上。再把没人吃的鸡蛋黄捏碎铺上。
在铺好菜上面在铺上一层调味肉松。还可以再放一根香肠。拖起保鲜膜的一边卷起来。这时候要是有做寿司卷工具就更容易了。没有的话，就用保鲜膜先卷起，然后边卷完后边挤压压
整形后，为了方便孩子用手拿着吃，我把外面包了一层海苔。我用了寿司卷海苔，有点太有点太有韧性了。换成韩国的烤海苔，应该更好。
包好的饭卷，用刀切成小块。我的海苔太硬，切完后形状有点不好看，又被我捏了捏。
白萝卜排骨汤
用料：
排骨
白萝卜（不要削皮）
香菜
葱姜
一点去腥白胡椒粉
黄油（料酒）
鸡精
做法：
排骨洗净，凉水入锅烧开焯水，白萝卜洗净不去皮，切块备用
焯好后，然后温水洗净，放入高压锅倒入适量水，加入点白胡椒粉，葱姜，花椒粒几颗，黄酒，盖盖子炖煮，上汽煮10分钟后，高压锅消气后开盖加入白萝卜，加盐，继续盖盖子炖煮5-10分钟左右
最后加入香菜鸡精调味，✅完成
香蕉奶昔
这款香蕉奶昔原材料简单，几分钟就可以做好。香蕉的甜和酸奶的微酸结合在一起，是特别美味的一道美食
用料：
一杯酸奶
半根香蕉
做法：
原材料很简单
把酸奶倒进一个大碗里，便于操作
香蕉用刀切成小块
把切好的香蕉放进酸奶里面，拌匀，一款酸酸甜甜，便捷、美味的香蕉奶昔就做好了。只需四步，奶昔就诞生了，大家都来试试吧
两种馅饼
2020年7月，微博里看了“小高姐”的揉面技巧http://www.xiachufang.com/recipe/104706987/，明白了给面团合适的饧面时间，面团自己就可以形成面筋，目前时常做的中式面食，用小高姐的方法，只要给面团时间，就能省下很多揉面的力气

经过一年多的厨房经验，我总结了自己的口味：
1、饺子是冷水高筋面团，饺子皮水量不能太多，面团要硬些，还可以加少量盐，让面皮口感更滑更劲道
2、馅饼是热水高（中）筋面团，不能像饺子面一样太有劲道，那样嚼起来太费腮帮子，一顿馅饼吃下来累个半死；也不能像烙饼面团那样稀柔，一边包一边破，包不住馅儿；馅饼面团水量要适中，面皮略软不硬
3、烙饼是开水中（高）筋面团，烫面非常柔软，而且水量要大些，这样烙出的饼即使隔天依然柔软

这个菜谱里记录了2种馅料的馅饼，一种是自家常做的韭菜馅饼，另一种是小高姐的萝卜丝馅饼

大约30克干面粉是一个面皮的量
用料：
A面团：
90 克河套雪花粉（麦芯粉）
61 克70℃温水
1瓷勺食用油
B韭菜馅料：
适量韭菜
韭菜的1/3菠菜
适量粉丝（或干油条）
适量虾皮（或鲜虾仁）
1 个鸡蛋
适量食用油
少量香油
适量盐
少许糖
少许白胡椒粉
少许五香粉
C萝卜丝馅料：
适量白萝卜
适量粉丝
适量虾干
多一点小葱
适量香菜
少许五香粉
少许白胡椒粉
适量食用油
几粒、小块花椒、桂皮
适量蚝油
适量盐
少许糖
少许香油
做法：
面粉 + 70℃热水 + 1勺食用油，和成一个比较粘手的面团，盖上盖子饧面20分钟

ps：图片来自“小高姐”
手沾湿（或沾油），提起面团折叠（和面）1分钟，和成一个光滑的面团，盖上盖子再饧面一个半小时

ps：后面包馅饼的时候，千万不要再揉面了，就是直接分成3个差不多大小的剂子，直接擀成圆面片儿，包馅儿就好了

图片来自“小高姐”
1、虾皮泡水1小时、期间换一次水（若用
      鲜虾仁，切碎）

2、粉丝泡水、切断（如果有吃剩的干油
      条，可以替代粉丝）

3、鸡蛋炒成鸡蛋碎

4、菠菜洗净、加盐快速焯水、过冷水、攥
      干、切碎

5、韭菜洗净、沥干水、切好后，拌入食用
       油（韭菜被油包裹，加盐时不容易出
       汤）

6、少许糖、白胡椒粉、五香粉、适量盐、
       香油

ps：虽然现在一年四季都能买到韭菜，
        但有时韭菜比较老，吃起来口感就会
        比较硬，而且吃多韭菜容易烧心，所
        以加1/3的菠菜，即不会盖住韭菜的香
        味，又能柔化口感
1、虾干泡水

2、粉丝泡水，切断

3、白萝卜去皮、擦丝、加盐快速焯水、过
      冷水、攥干

4、白胡椒粉少许、五香粉少许

5、小葱、香菜切碎

6、食用油里放几粒花椒、小块桂皮烧热，
      捞出花椒桂皮，热油泼在葱花上，激发
      出葱的香味

7、适量盐、蚝油，少许香油、糖

ps：图片来自“小高姐”
铸铁锅烧热，锅底倒适量油，转中小火，放入包好的馅饼，盖盖儿，烙至一面金黄，翻面儿，再盖盖儿

ps：铸铁锅烧热以后，火太大很容易把馅饼表面烙糊，所以全程中小火

图片来自“小高姐”
烙至两面金黄，就可以出锅开吃啦

ps：图片来自“小高姐”
林志鹏自动烹饪锅烹制黑椒牛肋排-捷赛私房菜
这道菜主要用黑椒来调味，使用自动烹饪锅特有的“自动收汁”程序来做，烹饪过程中将黑椒的香味收入肉中，醇厚的牛肉中夹杂着恰到好处的辛辣味，是欧式经典的口味。
用料：
1000克牛肋骨
50克胡萝卜
50克芹菜
50克洋葱
5克黑椒碎
10克黄油
8克盐
10毫升老抽
50毫升红酒
1200毫升水量
做法：
1、牛肋骨用刀两面轻划，胡萝卜、芹菜、洋葱切块轻拍；
2、牛肉冷水浸泡20分钟后，用热水焯烫撇去血沫，原汤不动；
3、锅内放入处理好的主料、调料和水；
4、盖好锅盖，启动【收汁·酱焖牛】/【收汁·腐乳蹄】功能，烹饪程序自动执行；
5、烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。
块炒鸡蛋茭白
从小就吃的这道菜，真心觉得好吃。
用料：
2～3根茭白
2个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
葱花
做法：
茭白切丝，热锅热油，倒入茭白炒翻，加适量盐和鸡精炒匀，大致平铺在锅底。
鸡蛋打散，从边上一圈倒入，像小视频里这样上下左右晃动，使蛋液晃动到四周。
鸡蛋大致结块后翻过来，完全炒熟后撒葱花即可。我喜欢这样略有焦色，吃起来更香。
享用吧。
DIY酸奶棒冰
自制酸奶搭配各种颗粒果酱或者葡萄干之类的干果，比买的好太多。
用料：
适量自制酸奶
适量自制颗粒果酱
适量葡萄干
适量模具
做法：
准备食材，根据个人爱好来，纯自制酸奶单独冻也是极好的。模具用热水消毒。
模具内加入自己喜欢的干果。
根据自己爱好搭配果酱和酸奶。
各种DIY，注意不要倒的太满，模具的8分满即可。
冰格也可以，做出来比棒冰的口感要好，没有冰渣子，就是比较费事，每次做的少，这种冻零下18度，冻2到3小时即可脱模放入保鲜盒冷冻保存就行，尽快食用完。
成品，风冷冰箱冷冻冻12个小时以上，直冷冻24小时以上吧。脱模时放到水龙头下一冲就脱出来了。
成品