xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎牛肋条（无油版）
这道菜不需要用到一滴油，因为牛肋条本身的油脂可以煎出非常香的牛油，绝对是健身减重人士的不二之选！
用料：
500克牛肋条
5瓣大蒜
1勺黑胡椒
1勺海盐
做法：
我买的这种爱尔兰牛肋条，奶油味十足。一包1kg，这次只用到一半（4条）。
①将大蒜切片，                                               ②将牛肋条上的油脂和筋膜都切下来（牛肋条身上白色的就是）备用，                           ③剩下的牛肋条切块状或粒状（根据各人喜好选择，我喜欢一口一粒，就切了粒状），④切好的牛肋条用海盐和黑胡椒腌制半小时（这里最好可以用黑胡椒粒，我家没有，就用了黑胡椒粉）
把切下来的筋膜和油脂，小火慢慢煎出牛油，然后盛出
在牛油里放蒜片，炸至两面金黄，然后盛出
最后放牛肋条粒，中火煎8分钟左右，煎至两边金黄即可！
最后把蒜片铺上，完成✓
冰糖雪梨炖鲜银耳
用料：
冰糖
雪梨
鲜银耳
大枣
枸杞
做法：
新鲜银耳洗净，切去深色根部
放入银耳红枣枸杞雪梨冰糖炖煮
😊
好看吧！
炖好了，很粘稠
香香哒
烘焙练习手册
个人烘焙记录
用料：
1份耐心
1份细心
1份坚持
做法：
要有不断试错重来的勇气
油焖茭白（塔吉锅）
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
用料：
五根茭白
半勺香油
1勺生抽
半勺老抽
少许盐
半勺料酒
半勺油
做法：
茭白切滚刀块
放入全部作料拌匀，腌渍10分钟
塔吉锅刷油，加入少许水，放入茭白里盆里汤汁，大火2分钟，小火8分钟，焖3分钟。
茭白软嫩，自然清甜，没有厚重的油味，用简单的方法做出食材本身的味道。
日式🍰轻乳酪蛋糕
用料：
120克奶油奶酪
30克黄油
50g牛奶
3个鸡蛋
25g低筋面粉
45g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
将所有材料称好，蛋黄蛋白分离放在干净的碗中，再将奶油奶酪跟牛奶混合一起（隔热水搅打至顺滑无颗粒，端离热水）
倒入事先隔水融化好的黄油，搅打至完全融合。
分三次加入3⃣️个蛋黄，每次都要搅打均匀。
筛入低筋面粉
翻拌均匀，放入冰箱冷藏。
此时把烤箱预热，150度；上下火，蛋白加入几滴柠檬🍋汁去蛋腥味；打蛋器先高速打发再转低速，分3⃣️次加入白糖，打至轻轻提起打蛋器能拉起软软的弯钩，即湿性发泡，千万别打过了。（打过头的蛋糕烤制会开裂）
取出冰箱冷藏的蛋黄糊，分次跟蛋白混合翻拌均匀。
不要胡乱搅拌（以上下↕️翻拌）以防消泡。
倒入模具里，端起来震出大起气泡。
烤箱最下层放一盘冷水，把蛋糕糊端进去放水里，（水浴发）160度烤制60分钟，结束🔚后不要立刻取出，等它在烤箱里焖20分钟，等它完全冷却再取出，脱模，放冰箱冷藏。
冷藏4⃣️小时再食用；口感最佳👍
芋圆芒果西米露（教你如何简单搞定大西米！！）
夏天你确定不来一碗冰冰凉凉的西米露吗（≧∇≦）
用料：
100g大西米
1个芒果
适量芋圆
适量椰奶
做法：
1.煮大西米：大西米比较难煮熟，在滚水中直接到入大西米，切记不要洗西米！！曾经洁癖犯了洗了一次直接成粉了T T 盖盖子小火煮15分钟，这里水量放足，15分钟后关火焖20分钟（实验多个配方发现焖的时间尽量长一些没关系！特别是夏天水没有那么快凉的，焖的时间久，就不需要重复煮太多次）焖完后水够的话再开火重复上述步骤，我煮了三次，就成功啦，其实煮西米不难的～重点就是水要放足！煮完后盛出西米用冷水冲掉粘质，最后冷开水过一遍，这样吃起来比较放心！（要是一次煮完水不够 需要盛出西米，再放冷水烧滚重复步骤）
2.芋圆：芋圆做法太多啦，大家随意，我高压锅压熟红薯后边揉边添加木薯粉，不沾手时就可以整形啦，一次做多一下可以留着慢慢吃。
3.椰奶：图方便直接用了椰树牌椰汁嘻嘻，大家可以随意添加自己喜欢的饮品，亲测冷萃奶茶超棒！！
4.芒果：切丁。
5.混合开吃嘻嘻！
高家的酸辣白菜
临走前在家里吃的最后一顿晚餐！老爸的拿手菜
用料：
白菜
干辣椒
葱花
盐
醋
酱油
油
八角
做法：
将白菜洗净切片
锅里倒油,油热了以后把切好的葱花,干辣椒,八角倒入锅里
翻炒出香味以后把白菜倒入锅里
然后倒入适量酱油,醋，盐快速翻炒调味！
翻炒到出汤了就可以盛出来了！好吃！下饭哈哈哈
翡翠干贝冬茸羹
用料：
鸡汤
50克干贝
500克冬瓜
青菜酌量
盐
味精
水生粉
适量胡椒粉
做法：
分别将冬瓜、青菜洗净，把冬瓜上笼蒸熟，然后剁成茸；青菜挤菜汁
汤锅内倒入鸡汤，投入干贝、冬瓜茸，加盐、味精等调料调味，烧沸，用水生粉勾芡后注入菜汁，煮熟即可上席
Bulletproof coffee防弹咖啡，黄油咖啡
云计算先驱戴夫·阿斯普雷发明了Bulletproof coffee并在博客中发文，推荐大家放弃早餐，转而饮用这种460多卡路里、饱含脂肪的咖啡，承诺它能减弱人体对食物的渴望，促进体重减轻，并“对认知能力产生极大影响。”

阿斯普雷声称，饮用此咖啡及其他健康饮品使得他的智商提高了20分


防弹咖啡的正确喝法：

1. 早餐喝防弹咖啡（以下所有内容都讨论早餐）
2. 黑咖啡+椰子油/MCT油
3. 根据口味和饱腹感，可选择添加黄油
4. 除了以上内容，不要添加任何其他成分，特别是碳水化合物成分
4. 除了一杯防弹咖啡，不吃任何其他食物
用料：
15克咖啡豆
200克水
15克草饲黄油
10克椰子油
做法：
准备好了冷藏的黄油
切成小块
磨好咖啡粉，咖啡机加水，预热
切好的黄油放入咖啡杯中
做出一杯espresso
放入椰子油
搅拌均匀，趁热喝
菠菜牛肉丸
用料：
牛里脊
菠菜
做法：
备好材料
菠菜焯水后用冷水冲洗并沥干水份，切末后挤干水份.(焯水能去除菠
菜的一部分草酸，也从而去掉涩味)
牛里脊用冷水浸泡去血水，洗净后充分沥干水份，剁成肉糜（尽量剁细
一些，最后的成品口感更好。想要更嫩滑的口感，可以加些挤干水份的
豆腐，或者加一部分猪肉糜也可以）
牛肉和菠菜加料酒，盐，糖，少许淀粉拌匀.(因为我要让孩子多吃蔬菜，所以加了好多菠菜，而且牛肉的黏性本身不如猪肉这些，所以加少许
淀粉，让丸子更有黏性，更易成团。但不能加太多，否则影响口感。）
拌好的馅做成大小均匀的丸子
锅内加清水和姜片煮开,加少许盐调味
加入丸子煮至浮起即可
一人食非正宗猪肉版手抓饭
综合了下厨房几个菜谱，刚好家里有材料就试一试
用料：
100克猪肉（部位随便）
四分之一个洋葱
半根胡萝卜
1.5杯米
适量生抽，老抽，盐，糖，十三香，孜然
一小把葡萄干
做法：
先把米淘好泡上
猪肉切小块，洋葱切丝，胡萝卜切小条（其实啥样随便。。。我切成这样纯粹因为刀功不好。。）
把锅里倒一点油把猪肉里肥肉煸出油（如果买的就是瘦肉跳过）基本煸干肥肉金黄就差不多了，如果煸出来油太多可以倒出来一些
先倒一部分洋葱和胡萝卜炒香
下肉炒
肉差不多了就把剩下的菜和调料都放进去，加开水烧一会（加水我没拍，差不多淹过肉就行）。烧好了尝一尝味道，需要味道稍微重一点，毕竟还要加米。
把烧过的肉铺在锅底，把泡过的米铺在菜上（尽量不要放太多淘米水）
把烧肉的汤汁加进去，这一步也要看米和锅，喜欢米硬一点水没过米就行，软一点就多一点，如果肉汤不够可以加清水和跑米的水都可以
表面撒一点葡萄干
加盖煮，这个要看平时自己锅怎么煮饭，我平时煮饭用的小森林二合，是小火十五分钟，所以这次也是用了小火十五分钟。
煮好了可以闷一会，特别是用土锅的。然后用铲子翻拌一下就可以乘出来吃了
成品
penne rigate 的随意做法
先取1升水，把水煮沸，然后放在沸水中入一勺盐，在加入笔管意面，笔管意面的烹制时间为11分钟。在这期间，把猪肉切成小丁，切点蒜末，把另外炒猪肉的锅加热，放入橄榄油，待油热后肉丁和蒜末一起放入锅中炒熟。然后加点酱油炒一会在，关掉火，待意面煮熟后。把水沥干，在意面中加入橄榄油(extra virgin 初榨) ，然后把炒熟的猪肉加入意面内，加入番茄酱，如果有罗勒的可以把罗勒事先切碎，加入意面内，如果没有，可以用Barilla罗勒番茄酱代替。然后搓子把Parmigiano Reggiano奶酪弄成碎屑加入意面内。少许搅拌后便可食用了
用料：
300g猪肉
100gPenne Rigate (笔管意面)
少许按个人喜好奶酪(以 Parmigiano Riggiano为最好)
按个人喜好番茄酱( 建议Prego或者Barilla牌子)
做法：
先取1升水，把水煮沸，然后放在沸水中入一勺盐，在加入笔管意面，笔管意面的烹制时间为11分钟。在这期间，把猪肉切成小丁，切点蒜末，把另外炒猪肉的锅加热，放入橄榄油，待油热后肉丁和蒜末一起放入锅中炒熟。然后加点酱油炒一会在，关掉火，待意面煮熟后。把水沥干，在意面中加入橄榄油(extra virgin 初榨) ，然后把炒熟的猪肉加入意面内，加入番茄酱，如果有罗勒的可以把罗勒事先切碎，加入意面内，如果没有，可以用Barilla罗勒番茄酱代替。然后搓子把Parmigiano Reggiano奶酪弄成碎屑加入意面内。少许搅拌后便可食用了
玉米面奶香小软饼
不需要材料有很精确的克数，只要最后面糊的状态是可以顺滑流动的就可以了，非常简单的一款小饼。等于说把配方奶或牛奶、玉米面和鸡蛋混合搅拌，上锅小火煎熟即可，玉米面也属于粗粮。打蛋清那一步根据自家宝贝大小决定放糖或是不放糖~
用料：
一个鸡蛋
适量牛奶
适量玉米面
做法：
准备好材料
蛋清分离

蛋黄加牛奶加玉米面
打好蛋清，可以适当加点糖
搅拌均匀
不沾锅小火煎不用加油 、表面出现很多的小气泡就可以翻面了，煎到上色就可以了
蔬菜沙拉配油醋汁
用料：
沙拉：
5-7个小西红柿
200克球生菜
50克白洋葱
50克紫甘蓝
半个黄菜椒
油醋汁：
25毫升橄榄油
20毫升酱油
10毫升鱼露
35毫升水果醋
2克黑胡椒
5克糖或蜂蜜
1克熟芝麻
做法：
蔬菜全部洗干净，沥干水分。
生菜铺在最底下，紫甘蓝、洋葱、黄椒切小块放在生菜上。
小西红柿切半，绕盘子一圈放置。
制作油醋汁：油醋汁的所有材料加到密封小罐中用力摇晃1分钟。之后可以放在冰箱里冰镇一会儿。
在沙拉上淋上油醋汁。
四川风味麻辣萝卜干
用料：
1斤萝卜
12克（腌制）盐
2茶勺（可根据个人口味）糖
2茶勺（可根据个人口味）花椒粉
1茶勺（可根据个人口味）五香粉
根据个人口味盐
3茶勺（可根据个人口味）鸡精
适量白酒
5茶勺（可根据个人口味）辣椒油
（可根据个人口味）辣椒面
做法：
将切好的萝卜加入12克盐拌均匀腌制四小时。然后将腌制出的萝卜水倒掉。
然后准备一个可以滤水的袋子。
将带子栓上，放（有重量的东西）盆装水将栓好的萝卜带压上2天。
取出压好的萝卜干放容器中加盐、鸡精、五香粉、白糖、花椒粉、辣椒面、辣椒油、几滴白酒，有熟白芝麻可以加一些抓拌均匀，我家用完了就没加。白酒起到杀菌和储存作用。然后装入容器放一年都不会坏。
芹菜炒虾仁（香肠是意外）
用料：
根西芹
克虾仁
片姜
勺料酒
克盐
蚝油
做法：
虾仁去虾线，用姜片和料酒腌制一会祛腥味
腌制的时候，切芹菜，切成自己喜欢的样子
锅中放油，橄榄油会更香，下入虾仁，炒至变色，再放入芹菜，加入蚝油提鲜，盐调味
孜然羊肉炒米粉
绝对好吃的炒米粉！
用料：
一人份米粉
100克羊腿肉
1/4个洋葱
做法：
羊肉切小薄片，加盐1，白胡椒粉适量，生抽10，葱姜花椒水20抓匀腌制1-2小时
洋葱1/4个切粒，和羊肉混合，加1勺花椒油抓匀
如图再腌制15分钟（这个量可以炒2-3碗米粉）
米粉放入锅里煮软至无硬心，过凉水控水静置至表面干爽
锅里倒适量油烧热，下羊肉洋葱，大火翻炒变色
转中小火，加孜然粉
倒入米粉后改用筷子拨散
加生抽，老抽适量，加辣椒粉
加青蒜头或大葱用筷子拌匀
拌匀，锅边淋少许醋
出锅！
好吃极了！
自由版轻乳酪蛋糕
用料：
125克奶油奶酪
70克牛奶
35克白糖
20克黄油
30克低筋面粉
10克玉米淀粉
3个鸡蛋
做法：
之所以叫自由版，因为我是看家里有什么就放什么！
1.奶油用的雀巢、奶酪用的马苏里条状披萨奶酪。（悲催的是花很长时间把奶酪条融化到无颗粒）关键在于隔水加热
2、烘烤时间随意变动，时不时打开看糊没有（原谅我是新手）
奶油奶酪加入牛奶隔水加热，搅拌致融化。因为我是颗粒状的费了不少力气和时间。
加入融化的黄油和鸡蛋黄
最后加入过筛的玉米定粉和低筋粉
然后145预热5—8分钟，我的烘烤时间真的比较随意。上下管130℃  60分钟。期间开了2、3次看，然后怕糊还关了上管。
超简单！自制狗狗窝窝头 狗湿粮 狗丸子 狗零食
1招制服挑食狗！！！                                          

家里的狗狗自从重感冒过一次后变得很挑食，不吃狗粮，换过不同价位很多牌子依然不吃，可以三四天饿着，宁愿吃白饭面条馒头，经常开玩笑说，我养的是神仙狗。

换位思考，或许某些狗粮真不是好的选择。

于是开始自制狗粮，自制的团子我家的狗一次可以吃三到四个，分给小区其他狗狗吃，他们也是非常非常爱吃的，可以说是满分作品啦。

自制的窝头价格比狗粮便宜，配料肉肉肯定比狗粮含量多，食材也是看得见的放心。

这款狗窝头制作起来很简单，不会做饭也没关系。一次可以多做一些，放在冰箱冷冻保存，吃的时候解冻蒸一蒸，超方便。

我这次做的比较多，方子供参考，食材可以自由搭配，但是肉别太少，狗子不是素食动物。
用料：
1500克鸡肉泥
500克三文鱼泥
5个鸡蛋
500克老南瓜
2根胡萝卜
2个土豆
150克包菜
2个红薯
适量面粉
适量玉米面
做法：
准备食材:将有皮蔬菜洗净去皮，分别切小块放入料理机打成泥。没有料理机的，可以把蔬菜擦成丝，再切碎。
将所有食材打成泥后，打入鸡蛋。我用的是全蛋，大家也可以只用蛋黄。想要营养更加丰富，这个步骤可以加入羊奶粉,海藻粉。
加适量玉米面、面粉，均匀搅拌。(不要问高精还是低精面粉，超市普通的面粉就行，做包子馒头的那种。)家里没有搅拌机，我这次做的分量比较多，直接双手和的。
面粉玉米面加多加少自定义，跟着感觉来。搅和好的食材搓成团，这个时候一定很沾手！！！注意了，小技巧来了:准备半碗干面粉，捏团之前先将双手沾满干面粉，再捏团，这样就不沾啦。   
团子做多大自定义，我做的蒸好后大约是500g3个。冷水上锅，大火上气后蒸15-25分钟，蒸时间根据做的团子大小来定。蒸好后关火闷三五分钟。
开盖子，凉了后取出，一定要凉一点再取，凉了后成型了，这样才不沾底，不粘手。
看起来不错吧，香喷喷！
切开也很漂亮。 团子凉透后分袋密封，放在冰箱冷藏室，吃的时候提前取出解冻，切开加热即可。这次准备的食材一共做了32个团子。够狗子吃一段时间。
因为食材全部是人可以吃的，蒸好后太香了，我忍不住也吃了半块，特别香，很美味。以后不想做饭了，我也吃这团子算了！
木耳菠菜凉拌
糖、陈醋、盐、生抽、芝麻油
用料：
100g木耳
5朵菠菜
30g核桃仁
3棵蒜
做法：
水沸腾后，将木耳放入锅中过水
水沸腾后将菠菜过水，冷却备用。放点盐、油，颜色会变的绿油油的哦。
核桃仁放碗里备用
蒜泥空心菜
以前我炒空心菜是把叶子都摘掉的～自从在饭店吃过带叶子的空心菜～我便一直会把空心菜的嫩叶给留下来了～
用料：
1把空心菜
4瓣大蒜
4克盐
1勺鸡精
做法：
空心菜用手摘成一段一段的，下面的叶子去掉，保留最顶部的嫩叶，洗净备用
蒜瓣切碎
热锅热油下蒜泥爆香
下空心菜翻炒
变软后加入盐和鸡精调味即可
真的好吃😋光盘了～
红烧猪蹄
满满一盘胶原蛋白

红烧猪蹄用了三个小时，出锅的时候已经可以自然脱骨了。做下酒凉菜或热食皆可。
其实我对猪蹄不太感兴趣，最爱的是用浓香的红烧汁拌米饭，哈哈。
用料：
1斤猪蹄
若干花椒
若干大料
5块冰糖
3片香叶
若干葱末
若干蒜末
一小块姜
4勺生抽
2勺老抽
1罐啤酒
1小勺辣黄酱
做法：
做法：
1.用热水烫下猪蹄，洗去血水。
2.锅里倒一勺油煸香花椒、八角、葱、姜、蒜，然后放猪蹄。
3.大火翻炒几下，倒生抽、老抽，继续翻炒几分钟后，倒入一罐啤酒，再加入少许热水，没过猪蹄即可。如果喜欢吃特别烂的，那就多加些水。
令，我喜欢吃辣，后来又加了一勺辣黄酱。
4.锅开后放入冰糖、香叶，盐，小火慢炖。
5.炖的差不多就可以大火收汁了。
酱茄条
用料：
蒜末，葱末茄子3到4根
酱油  豆瓣酱
做法：
茄子三根到四根
茄子切条，过油，然后捞出，备用
如果嫌油多，可以沸水，飞下水
留底油，放入葱花，蒜末炝锅，放酱油，豆瓣酱，炒香，放茄子，再放一点点水，闷两分钟，出锅，在撒上蒜末，大功告成！
越南酸辣河粉Pho
用料：
200河粉
适量牛肉
适量绿豆芽
2个青柠
适量罗勒叶
半块浓汤宝红烧牛肉味
两勺冬阴功酱
做法：
把青柠 豆芽 罗勒 牛肉片洗净 青柠对半切
锅中烧水 水开后下米粉 不要煮的太熟 稍微汆烫下捞出过凉水放置在碗中 河粉上面铺上牛肉片
锅中放少量的水 加入半块牛肉浓汤宝做牛肉高汤 然后放入两勺冬阴功酱 我买的是丽尔泰的冬阴功酱 味道不错 但是里面渣子（香茅 葱姜啥的）太多 不过味道真不错
汤汁做好后 倒入装河粉的碗中 然后把罗勒 青柠 豆芽 加进去就可以吃啦 也可以加点洋葱丝和小葱花
yummy～
湘菜版｜辣炒杏鲍菇
作为一个身处异乡的湘妹子～爱吃辣重口味～这道菜我可以连吃几天
用料：
个杏鲍菇
1勺生抽
适量盐
5瓣大蒜
2个青椒
3-4个（我比较能吃辣，不能吃的可以减少）小米椒
半勺豆瓣酱
小勺花椒油
做法：
1⃣️放油把蒜蓉和小米椒炒香，再放豆瓣酱一起炒。
2⃣️放入切成薄片的杏鲍菇（一定要能多薄就多薄）翻炒，放一点盐和生抽。
3⃣️翻炒一点时间加入青椒，配色。
4⃣️快熟的时候加一点花椒油（这个是重点）
5⃣️完工 超级下饭
食美粥-花粥系列|“桂花蜜粥”润肠通便、美颜润肤、润肺止咳、解酒止痛 营养早餐
如果觉得一碗白粥太家常普通，而五花八门的豆粥、肉粥又太费时费力，那不如选择桂花蜜粥。只需在熬好的白粥中放入一勺桂花蜜做点缀，味道、面貌都变得不一样了，就算不是在秋天，也能感受金桂飘香的味道。
（可盛两碗）
用料：
100克大米
适量桂花蜜
少许枸杞
1200ml清水
80分钟总操作时间
做法：
大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
砂锅中加入清水1200ml，大火烧开。放入大米，大火烧开，转小火熬煮30分钟。
放入枸杞，再继续熬煮5分钟左右。光火即可
最后按照个人口味加入桂花蜜
感冒不吃药，有陈皮柠檬膏
秋高气爽时，感冒初起时，加班熬夜时，烟酒过多时，来一勺冲水喝，顿时神精气爽！化痰止咳、和胃润肺，可缓解干咳、感冒乏力症状，烟酒过多、熬夜、用嗓过多可常备。感冒初期连喝数日可治愈，反正对我每次都有效。冰糖与柠檬1:1，柠檬一定要去核，否则好苦。新会陈皮放几片，也可放川贝替代。炖好分瓶装好放冰箱慢慢吃，常温下可保存3个月，放冰箱可存半年。开盖后最好一个月消灭。舀一勺兑水喝，刚兑时渣有嚼劲儿好吃，泡久了就没有那口感。
用料：
6个(视炖锅大小可增减)柠檬
700克，与柠檬1:1比例，可不碎黄冰糖
6全片陈皮
做法：
柠檬用盐水洗净晾干，去头尾。
柠檬切片，去核，我的本来就无核省了不少时间，不去核会很苦。
选正宗新会陈皮，泡软刮白囊，白囊寒凉，白囊药用价值高，重点化痰止咳者可保留。
陈皮剪碎，一层柠檬一层陈皮。也可用川贝研碎替代。
选优质太古黄冰糖
最后铺上冰糖，也可敲碎后，一层柠檬一层冰糖。
放隔水电炖锅炖12小时。
出来的样子
用小玻璃瓶分别装入瓶，放冰箱冷藏保存。
热凉粉 小吃
四川川北地区小吃：热凉粉，是一道用凉粉做的小吃
用料：
红薯粉（木署粉）
水
榨菜一包
辣椒油或者芝麻油
盐、十三香
葱花
做法：
将红薯淀粉和水混合均匀，大概是一勺粉兑三勺水，这个量大概就是这样，水不要太多了，打个比方差不多就是你兑玉米糊糊比糊糊的水要多半倍那个感觉。将混合的浆倒入锅里，打开火，大火，不停用勺子打圈搅动浆体，直到浆体颜色由白色变成深棕色
期间如果发现凉粉过于干，可以加入适量水继续搅动，直到起泡（熟了的特征）。
热凉粉不要干也不要稀，这个不好用语言描述，因为太干的凉粉会很吃调料，这样的话吃起来味道就不好了，太稀的话口感也不好。
一直搅到颜色变深棕色不变色为止
干稀自己掌控，热凉粉太稀就不好吃了，差不多是稍流动固体
盛碗中待凉一会儿
最后放入香油辣椒油、葱、切碎的榨菜、十三香、盐。就可以吃了，吃的时候拌均吃
看起来很好吃吧
拌均开吃
板栗🌰鸡汤
记录每日一汤，簡單營養
用料：
300克板栗
半只雞肉
1根山药
做法：
市场买去壳的板栗 用开水烫一下去皮和鸡肉一起放沙锅煲30分钟即可
嘎嘣脆锅巴#麦子厨房美食锅#
今天分享一款好吃到停不下来!嘎嘣脆的饺子皮版锅巴，无需揉面,用饺子皮就能做出来的锅巴!每一口嘎嘣脆,好吃到舔手指😄
用料：
300克色拉油
一叠饺子皮
适量孜然粉
适量椒盐粉
适量辣椒粉
做法：
饺子对切
饺子皮抖开
美食锅倒入食用油烧到七成热
放入饺子皮开中火
炸至金黄色捞出
放入漏勺，沥干油脂
撤上适量的椒盐粉,辣椒粉,孜然粉就可以开吃啦
嘎嘣脆的锅巴就做好啦
好吃😋到转圈圈⭕
成品图
吃了停不下来的炖鸡爪
满满的胶原蛋白，零食佳选
用料：
若干只鸡爪
3个干辣椒
适量料酒
适量冰糖
勺生抽
勺老抽
个八角
片香叶
葱
姜
耗油
桂皮
花椒
做法：
鸡爪焯水，冷水入锅，放葱节，姜片，料酒。

撇浮沫捞出，入凉水。

沥干水分备用。
热锅倒油。

放冰糖，炒出糖色，放大料，干辣椒，香叶，桂皮，花椒，下鸡爪翻炒。

裹上糖色，放葱节，姜片，一罐啤酒，再加水末过鸡爪。

加一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，盐若干
炖至软烂，40分钟左右。

收汁出锅。
木薯千层糕
木薯粉，能给人好多意外，晶莹剔透，韧性Q弹，忍不住上手一试，卖相有待提升，但是味道不错，必须记录下配方，免得忘了，找不到这么合适的味道
用料：
红糖浆
20克   红糖
40克   木薯粉
8克   水
牛奶浆
13克    木糖醇
26克    木薯粉
26克    牛奶
5克    炼乳
做法：
分别把红糖和水，木糖醇和牛奶用微波炉加热，然后直接分别与不同克数的木薯粉混合成浓稠的糖浆，模具放入锅中加热，然后倒入红浆，大火蒸至透明，可以用叉子触碰一下，凝结了，就倒入白色糖浆，一定要在碗里把糖浆调匀，避免木薯粉沉底，然后盖上盖，继续蒸到透明，上第二道红浆，每个浆用不同的勺子，避免窜色。如此往复，直到填满模具，一般以红浆做底和面会比较好看。
     出于做实验的目的只做了这么一小点，为了好脱模，用了饼干模具+锡纸，结果有个漏液，浪费了一些红糖浆，白糖浆多了一小点。
    蒸好后，稍微闷两分钟后取出，放餐盒入冰箱冷藏，一定要4—5个小时，比较容易脱模。
    由于着急，第一次一个小时后取出，直接拉脱一层糕，影响效果。
模具尽量简单，才方便脱模，像我这样，自己给自己找不痛快，下次不得这样傻了。
横切面好像五花肉，哈哈😄
某些挑剔的小美食家觉得味道很不错哟，喜欢就尝试着蒸一个吧！
红枣淮山小米养生糊(破壁机版)
红枣：具有养颜补血的作用
淮山：补气养肺固肾益精
小米：味甘淡，性平，益肾和胃，除热。含有丰富的蛋白质，脂肪，铁，磷等，是清淡的滋补佳品
这养生糊中含有天然的胶质，能保护胃肠道的黏膜，还具有修復受损黏膜的作用，对防治慢性胃炎具有较好的作用。所以适合消化不良或者脾胃虚的人群食用。
用料：
克小米               50-100
颗红枣                          8
淮山                一小段
红糖                    适量
水                    1000ml
做法：
小米功效不用多说😊看图说话
小米用水淘干净，用净水浸泡半小时，待用
取红枣8颗
红枣去核
淮山削皮切小块
将小米，红枣，淮山和冻开水放入破壁机，按养生糊功能
破壁机工作结束后，加入适量红糖，按点动功能将红糖融化，就完成啦😄
破壁机工作完成✅
看多粘稠的状态😁
开吃啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪😍
奥利奥奶油蛋糕
第一次做奶油蛋糕，啥工具都没有，自己吃的随意点做，没有要求😄
用料：
带壳300g鸡蛋
75克牛奶
80g（25g蛋黄糊，55g蛋清打发）细砂糖
60g玉米油
100克低筋面粉
7克可可粉
奶油打发
500克奶油
45克白砂糖
60g（去夹心的）奥利奥饼干
1片（5g）吉利丁片
1.5克食用盐
做法：
先牛奶与玉米油、白砂糖搅拌乳化后筛入低粉和可可粉搅拌均匀后加入蛋黄搅拌顺滑。蛋清中加入几滴白醋和些许盐，糖分3次加入打发后与蛋黄糊切拌均匀入预热烤箱下层上火170度下火150度60分钟后出炉倒扣晾凉！
蛋糕片三片，准备好材料（这是补图，上面做的是可可粉蛋糕胚）
凉白开泡软吉利丁片后捞出放入30g淡奶油中加热融化后放凉。座冰水打发淡奶油：奥利奥饼干去夹心用料理机打碎或者压碎，剩下的淡奶油倒入无水无油盆中加入白砂糖打发至稍有纹路加入融化的吉利丁奶油液，再打至纹路明显后倒入奥利奥饼干碎打发至硬性。上图的打发得还不够！
一层蛋糕一层奶油可以加水果粒也可以不加
随意的搭配随意的完成🤦‍♀️
牛奶鸡蛋羹
做美食我是力求简单，这个鸡蛋液没有过滤，里面会偶尔有一点点蛋白，如果是追求完美的朋友们请你过滤一下鸡蛋液，如果用水蒸鸡蛋等，一定要用纯净水或者是凉开水，这样蛋羹就不会有蜂窝
用料：
3个鸡蛋
240克（一袋）纯牛奶
盐           适量
做法：
鸡蛋两个，充分搅打，徐徐加入牛奶搅匀，加入盐，搅匀。
蒸锅冒汽，放入鸡蛋液，盖个盘子，防止蒸汽滴入，这样鸡蛋羹表面非常平滑，冒蒸汽后蒸6分钟，关火再虚蒸3分钟（如果鸡蛋液多，可以再增加1~2分钟）
滑嫩的鸡蛋羹，淋少许香油！
这是鸡蛋羹的底部
咸蛋黄肉松海苔贝果
对于我这个超级愛吃咸蛋黄的人来说..
想吃贝果了.肯定要把咸蛋黄放进去才行！
然而一搜菜谱.居然木有..木有.木有..！

大家平时如果买生的咸鸭蛋的话.
可以先买一个起.当场敲开取黄.看看好不好.
好的话再买.不好的话再见.bye-bye.免送！

话说我这次拐个脚去买生咸鸭蛋.
认识的阿姨..我让给我装了50个.
好不容易提回来..
敲开一个是臭蛋.敲开一个又是..-_-#.
就这样敲了一碗黑乎乎的咸蛋黄出来.
好在我爸愛吃臭蛋..+_+.

之后我又拐个脚过去问到底有木有好蛋！
那阿姨说她没有了好蛋.好蛋还在腌.

我......$_$..！
用料：
250克面包粉
145克水
5克细砂糖
3克盐
5克黄油
3克酵母
馅：
5个咸蛋黄
40克肉松
少许海苔（可不放）
适量沙拉酱
煮贝果水：
1000克水
50克白糖
做法：
面包材料.除黄油外.
其它全部放入面包机.
开揉面程序.一个程序后放入黄油.
继续揉..

夏天需要放空调房.或直接用冰水揉面.
把咸鸭蛋黄压碎..（生的话就蒸熟）
然后放入肉松..再放一些沙拉酱.
搅拌均匀..沙拉酱根据情况加.不要太干了就行！

搅拌均匀后.放入海苔碎.
海苔碎可以不放.
我家娃说放了海苔碎的把其它味道盖住了一点！

（说的好像挺专业的=_=）

揉至光滑的面团...

如果能出厚膜就最好了.
一般厨师机是好出的.

面包机实在出不了的话.
那也只能随它去了..-_-#.
把面团分成6份..
（盖上保鲜膜醒8分钟）

我的有一个比较小..
是娃不小心把一小团面掉地板去了.
醒好的面团..
取一个按扁.
擀成长方形..
放上馅儿...
从上往下..卷起..

边要完全按压紧..
卷成长方形..
边缘要全部捏紧.

一定要捏紧.
一定要捏紧.
一定要捏紧.
顺势搓成长条..

一般在20Cm以上！

一头搓细.
一头按压扁..
然后用按压扁的把细头包裹住.

接口处.捏紧.捏紧.捏紧..

烤盘上垫剪小块的油纸.
把贝果放入油纸上..
全部做好后..

放在烤箱里.
夏天不用插电...
根据温度发酵20-30分钟！

冬天插电开发酵功能.
放碗热水..发酵30分钟！
把水和糖放入锅中..
煮至冒小泡后..改最小火！

预热烤箱200度！
把贝果.提着油纸..
连油纸一同放入锅中..
底朝上...

油纸会脱落下来的.
再夹起来丢掉！
煮30秒后翻面.

再煮30秒..捞出..

控干水分..

（煮完的是皱皱的.正常）
全部煮好后..
放入烤箱...

200度烤20分钟左右！
烤的过程中..

贝果会鼓成一个个圆胖子..^_^
烤好后...取出！

直接吃都非常非常好吃...！
喜欢这种越嚼越香.有咬头的面包！
回锅肉
用料：
克五花肉
勺郫县豆瓣酱
根青蒜
个青椒
红椒
克盐
勺生抽
做法：
将肉放入锅中加水没过肉，等水烧开10-20分钟，将肉捞出晾凉
肉切成均匀薄片
辣椒切成斜片
蒜叶切成端段
加少量油，把肉扁香，扁至微黄，多余的油可以乘出来
加入两勺豆瓣酱炒香，然后依次加入辣椒，盐。适量生抽闷2-3分钟
加入蒜叶翻炒一下出锅
煎猪扒
用料：
1块猪腱子
1勺黑胡椒粉
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
1滴老抽
0.5个洋葱
做法：
猪腱子一块，切薄2厘米厚度。1.浸味：肉双面撒盐，黑胡椒，料酒，生抽，老抽，按摩一下，放至少2小时以上。2.放油，平底锅煎肉，侧边放洋葱圈。3.起锅：煎熟，剪成块状。
面包煎一下，裹洋葱和肉块，美味无敌。或者用生菜包裹，也是不错选择。
香浓小土司
必须承认，对你了解不够多。
初遇你的时候，空箱测温的结果是烘烤时必将食谱温度旋低15度再行烘烤。即便如此，也总是上色过快，时不常就成浓墨重彩。好在每次烘烤总徘徊在你左右，大多时候总能绕开险情。
孟老师的香浓小土司，终于想到有这样一个小烤盘可以用来压顶。在万事齐备的时候投入行动。一切似乎都很顺利，进入烘烤阶段。烤盘正方会碰到那个防爆灯，塞不进去，那就反扣，还正好。旋钮旋低15度，必须的。应该不会出状况吧？一切都被掩盖，无法观察烤盘下面的情况。有些担心，却又怕提前揭幕，前途尽毁。硬着头皮耐到20分钟，还是揭开真相吧。
揭开油布的一刹那，真的惊到了。有史以来，最为焦黑的一次，怎一个惨不忍睹？
香浓小土司，香则香矣，只可惜容貌尽毁。。。
用料：
#汤种
15克高筋粉
65克牛奶
#内馅
2.5克肉桂粉
20克粗砂糖
32克核桃仁
#面团
100克高筋面粉
1/2小勺酵母
15克细砂糖
5克奶粉
1/8小勺盐
50克牛奶
10克黄油
做法：
汤种：高筋粉15克，鲜奶65克
将汤种料倒入锅中
搅拌均匀
小火加热，搅拌成团状，晾凉后盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
內馅：肉桂粉2.5克，粗砂糖20克，核桃仁32克
核桃仁放入烤箱，上下火150度，烤香
冷却后切碎
加入砂糖与肉桂粉
拌匀，备用
面团料：高筋粉100克，细砂糖15克，盐1/8小勺，奶粉5克，鲜奶50克，干酵母1/2小勺，黄油10克
取一半汤种，与除黄油外的面团料混合
揉成均匀面团，加入黄油
继续揉至拉膜
放入碗中，基础发酵至2倍大
分割成2等分，滚圆，松弛15分钟
擀成长约22厘米，宽约10厘米的椭圆形
铺上一半馅料
两边对折捏紧收口
收口向下，将两条面团编成麻花状
放入抹油的模具中，进行最后发酵
面团长至9分满
盖上油布，扣上烤盘，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟
出炉
即刻脱模
海参怎么蒸蛋
蒸蛋羹是很平常的，估计家家都做过，做起来也并不难，但要真做到滑嫩细腻无蜂窝，平整如镜面，还需要点技巧哈。用了一个配着蒸蛋羹吃了，很滑嫩细腻，配上QQ的海参粒，口感很好，很美味。更多海参的食谱和介绍，可以关注微信13812537086（备注下厨房）
用料：
1只海参
1个鸡蛋
1根小葱
1勺香油
适量盐
适量温水
做法：
准备好食材，海参提前泡发好，将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀
用筛子将蛋液过滤一次，把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟
利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎
蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可
好好吃午餐
午餐要吃饱
用料：
肉类
蔬菜
做法：
荤素要搭配，营养要均衡
秃黄油烧豆腐（蟹粉豆腐）
秃（tēi）黄油。秃，音近似忒，是“只有”或“独有”的意思，是吴语-苏州话方言，在出蟹后取出蟹膏蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。
用料：
3勺秃黄油
1盒嫩豆腐
适量姜
半罐鸡汤
做法：
所有材料合照，姜切末用少量醋浸泡
3勺秃黄油炒香，加入姜和醋去腥解腻
加入豆腐拌炒1分钟，加入鸡汤或者高汤至豆腐一半高，少许盐调味
煮8分钟，勾薄芡，起锅装盘撒葱花。
虾皮菠菜蛋饼
虾皮菠菜蛋饼做法简单，
10分钟就能搞定的营养早餐哦！
😏😏😏
用料：
五颗菠菜
50克面粉
1个鸡蛋
45克牛奶
1把虾皮
适量即可盐
做法：
1⃣虾皮用点清水泡一下。泡几分钟，倒掉水沥干虾皮。
2⃣把菠菜清净，锅内水烧开，菠菜焯30秒左右，捞出来沥水、切碎。
3⃣面粉加入鸡蛋、牛奶。
4⃣拌匀，呈线状流淌。因为鸡蛋大小不同，牛奶的量会相差有10克左右。
5⃣加入切碎的菠菜和盐拌匀。煎锅放入适量的油，油热后倒入菠菜蛋糊。柚子妈8寸的平底锅刚刚好一锅。 因为虾皮都有一点咸味，这里只要少加一点点盐就好，不加也可。
6⃣将虾皮撒在表面。
7⃣一面煎好后翻面：先把饼慢慢移到盘子上，再将盘子倒扣在锅里，两面煎熟。
8⃣最后像披萨一样切开就可以啦😊😊
排毒果汁
过程是美好的，可是为什么颜色就不对了呢！味道微苦，请与我干了这杯翔⊙﹏⊙
用料：
一根芹菜
半个苦瓜
半个胡萝卜
看心情生菜
1个苹果
1个香蕉
看心情哈密瓜
做法：
准备好食材
食材洗净切块
榨汁机就位
完成
贝果（无油无糖）
昨晚早回家 一个人没事做
就做了一大堆贝果
冷冻起来做早餐
还看见有番薯和紫米就都放进去了
说实话用量都是凭感觉来的 
所以没有写
用料：
克高筋面粉
克水
克盐
克酵母
克全麦面粉
辅助材料
紫米
番薯
核桃
小苏打（烫面）
做法：
酵母到水里不需搅拌
其他材料全部混合起来（一开始不要放那么多水，因为后面还要加有酵母的水）
（另外煮紫米和蕃薯）
搅拌酵母至完全融合之后倒入面团
将面团揉至不粘手、光面
拿去发酵
（我分别发酵了两次、第一次40分钟然后排气。第二场20分钟）
把面团分成小团


紫米和蕃薯（压成泥）放凉加了一些蜂蜜
把面团压成团圆 里面放馅料
上下包裹起来搓条之后头尾相接（这步没有拍照，因为我的手沾满了陷也没有别人帮我拍～～）
做了紫米的 核桃的 番薯的 还有原味
烤箱预热200度
煮一锅水 放小苏打 
小火煮贝果10-15秒
放入烤箱烤15-20分钟
完成啦～～～
每个独立包装起来放冰箱冷冻
以后吃的时候表面抹点水
放微波炉叮4分钟左右就可以
每天晚起30分钟没为题哈哈
奶油菜花🌸
鲜香美味，下饭好菜，换个吃法也不错。主要用料有机菜花🌸火腿，碗豆，洋葱。
用料：
个适量花菜，火腿，碗豆，洋葱。
黄油，面粉，蒜牛奶，盐，胡椒粉各适量如愿意放点红罗卜点也可
做法：
黄油下锅，一定小火炒面，炒至微黄下牛奶适量，加清湯放入用热水过的菜🌸，菜花过热水后，要回冷一下，:使它保持青翠。蒜蓉一定不能炒过火，炒香就好下黄油后就下蒜蓉，小火就好了。
下盐适量，胡椒粉适量找口，在把火腿，炒香的洋葱和碗豆放入锅内这样你所需要的美味就好了
爱做美食，主要是过程，使你奇乐无穷，把持自己乐在其中！
手抓羊肉饭 超香超香
很早以前就听说过这个，说超级好吃，能量也有些大。
用料：
10克黄油
10克盐
1根胡萝卜
1头元葱
大米适当
红香妃和绿香妃和黑加仑葡萄干若干
料酒一点
做法：
羊排水抄一下，在用黄油涂在锅上煎羊排。两面煎成金黄色。
煎完在放入胡萝卜和元葱然后煮1个小时主要是把羊肉煮嫩了在放一点料酒
把提前泡了45分钟的大米，放入锅中搅拌一下。添水在煮20到30分钟
煮熟后把盐和葡萄干拌一下就可以开饭了
好了。超级超级香。我自己觉得是因为黄油煎的缘故
肉也单独拿出来吃。
要是喜欢东北菜，也喜欢给小朋友做饭，也喜欢东北高级大米，特产可以加我，咱们相互学习。我家里做了30多年蔬菜批发，好的食材一下就能看出来。
黑暗料理之懒人面包蛋
如果深夜特别馋懒人可以来一发
用料：
若干丘比沙拉酱（红色）
一只鸡蛋
一片片面包
做法：
先用沙拉酱在面包周围挤一圈，再打个鸡蛋进去就行啦～ 我喜欢吃黑胡椒所以撒了点
放进微波炉大火2分钟左右因人而异，鸡蛋熟了就成了 
不求快的可以放烤箱里味道会更好喔～ 好的成都也是鸡蛋熟了就可以取出来了
自制寿司
用料：
5片海苔
1碗米饭
适量盐
2个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜用有稍微煸炒下，鸡蛋做个鸡蛋皮切成丝，黄瓜切丝备用
海苔用的阿一波，还可以，都是自己吃不敢用太差的，这款算性价比可以的
我用的黑米饭，哈哈哈自行按喜欢的来，米饭要软和些的，把准备好的黄瓜胡萝卜鸡蛋放在上面，慢慢的挤压，然后卷起来就好了（这里忘记拍照了）
然后切好，就好啦
笋片炒肉
用料：
1个冬笋
2两肉片
适量姜水
适量鸡蛋清
1小勺花雕酒
1小勺耗油
适量盐
适量勺水淀粉
适量葱沫
1瓣蒜沫
做法：
冬笋切片，水中放盐下去笋片开锅煮15分钟捞出。
肉片上浆：放入2勺姜水，盐，抓至水分完全吃透，变得滑润，放入蛋清，耗油，水淀粉抓匀上浆封油。
锅中放油，油温5成热下入肉片滑炒至断生变色捞出控干。
锅中留底油，爆香葱蒜，下笋片煸炒后放入肉片加入花雕酒煸炒，加入盐，水淀粉勾芡。
不用黄油和芝士的葱香曲奇
台风“海马”来的日子，深圳全部停学，做为民生行业的我们却不能停工，百无聊赖的8岁儿子在家给我们做了这道美味的葱香饼干，美味又温情。
用料：
1个鸡蛋
100克植物油
50克细砂糖
200克面粉（高筋/低筋均可）
适量香葱
适量盐
25克椰蓉
做法：
1.植物油中加入白砂糖，搅拌均匀。
2.搅拌均匀的糖油中打入鸡蛋，继续搅拌均匀。
3.加入葱花及椰蓉，搅拌均匀。
4.筛入面粉和盐，搅拌均匀。
5.将拌匀的面团倒入裱花袋中，挤出自己想要的小饼干形状。
6.入烤箱，烤箱175℃，烤15分钟即可出炉。
牛奶小方酥脆冰糕
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片，就不单独写出来了
用料：
200克牛奶
做法：
牛奶300克，糖25克，倒入锅中小火搅拌均匀，红茶包3包放入锅里压出煮出颜色后关火加泡软的吉利丁片6.5克（3片）搅拌均匀
最后倒入淡奶油120克搅拌均匀倒入容器，冷藏4小时或以上就好啦
脱模啦，建议你们用玻璃或者陶瓷容器，也可以里面先放保鲜膜再倒液体
切开
牛奶100克，红茶叶，红茶包煮开放凉备用
蛋黄4个，糖20克稍微打发一下，倒入奶茶打均匀后倒回锅里，小小火加热一分钟后过滤倒入碗里
过滤
淡奶油350克，糖15克打发，分三次加入奶茶蛋黄糊打均匀
倒入奶茶蛋黄糊
奶茶冰淇淋糊完成√，你们品品这细腻丝滑的质感
冰淇淋装入容器，不会掉下来，冷冻六小时就可以吃啦
这还出去吃啥甜品啊？完全自己在家可以做，还那么简单…奶味和茶味都非常浓郁又融合的恰到好处。我自己吃完第一口都惊呆了…是真没想到味道会这么好
而且我真的做过很多次冰淇淋了，我敢说这次这个做法真的是我试过那么多次，做出来口感最最最细腻顺滑无冰渣的，完爆外面一切冰淇淋。
我真的不敢相信我竟然自己在家做出这么Q弹细腻、奶茶味超浓郁的【奶茶奶冻】和超级顺滑细腻无冰渣的【奶茶味冰淇淋】
素食减肥餐の 煎蛋饼  豆角炒鸡蛋
晚上吃点儿简单速度快的，就想到了青豆角蛋饼，这是小时候经常吃的~

搭配农村自种的湖南本地辣椒，还是那个味儿~

晚餐就只有这个啦~搭配早上预约的养生粥，嗯嗯嗯这一天好满足！
用料：
1小把，1-2人份青豆角
2个鸡蛋
1小段，配色好看胡萝卜
1个，微微辣青椒
2个蒜瓣
盐 味极鲜
做法：
青豆角切成小段，越短越好，容易熟
1、锅烧干水，倒油，油热后放蒜瓣煸香

2、蒜瓣冒出香味后，放青豆角段和胡萝卜丁

3、豆角要炒熟才行，熟了放盐，盐度合适拌匀就关火
将鸡蛋打散，越散越好，加盐
将锅中炒熟的青豆角倒入调匀的鸡蛋液中

拌匀，然后下锅煎
锅烧热，加油，倒入1半调好的料

考虑到锅子20CM比较小，分成2次煎，这样不会太厚影响口感
煎好一面后将蛋饼翻过来，继续煎另外一面，撒一点点味极鲜提味

煎成黄色就好，注意此时小火不要煎黑了
开吃~
椰汁牛奶芒果糕
用料：
500ml牛奶
200ml椰浆
800g芒果
50g鱼胶粉
400ml水
110g砂糖
做法：
1、先把芒果挖肉切粒，把鱼胶粉用低于30度的温水化开。   2、把水烧开后倒入砂糖搅拌至融化，关小火，倒入牛奶、椰浆搅拌均匀，倒入化开的鱼胶粉搅拌至鱼胶粉完全融化。
3、把凉拌好的牛奶椰浆倒入盆中晾凉后均匀放入芒果（不再搅拌），盖上保鲜膜放入冷藏室一个晚上即可。着急的话冷冻一小时左右也能吃。
乌龙茶冻
用料：
300ml乌龙茶
10克吉利丁粉
做法：
烧开水。
将10g吉利丁粉加入300ml的乌龙茶里，隔水加热。
最后倒入方形模具中，冷却冷藏即可。
北海道戚风蛋糕（5份）
5份是看你装的杯子有多大，装6分满。150度预热5分钟，上下火150度，烤30分钟，放中层。
用料：
2个蛋黄
2个蛋白
15克牛奶
25克①细砂糖
15克②细砂糖
5克玉米淀粉
25克低筋面粉
15克色拉油（黄油）
自制卡士酱(内馅)
50克（25克）淡奶油（淡奶油粉）
50克如果用淡奶油粉要加牛奶
100克牛奶
10克细砂糖
1个蛋黄
5克玉米淀粉
5克低筋面粉
少许香草粉（可加可不加，加就香一点）
20克黄油
做法：
我先做内馅，我用淡奶油粉
淡奶油粉25克+50克牛奶，用电动打蛋器打发到失去光泽粗糙就ok，放冰箱冷藏。
用电动打蛋器将蛋黄打至浓稠发白
筛入玉米粉5克+低筋面粉5克拌匀
牛奶100克+细砂糖10克放到奶锅里煮沸
将煮沸的牛奶一边倒入蛋黄糊里一边快速不停搅拌
将搅拌好的蛋奶糊过滤倒到奶锅中
加入香草精用最小火加热，加热同时不依搅拌，直到面糊沸腾浓稠，马上关火。
放入黄油10克搅拌，利用余温将其溶化
将奶锅放到冰水里不停搅拌面糊，直到顺滑，提起面糊会顺滑流落不断开就最好状态。
放入冰箱冷藏15分钟-30分钟
现在做蛋糕🍰
蛋白打发起白，分三次加入①细砂糖25克，打直顺滑提起有个小弯勾就ok，放冰箱冷藏。
蛋黄放②细砂糖15克拌匀
放入牛奶搅拌
筛入低筋面粉和玉米粉到蛋奶里，搅拌成糊状。
倒入色拉油或已溶解的黄油15克到面糊里搅拌几下，预热烤箱150度5分钟。
将三分一蛋白放到面糊拌匀
拌好后倒到剩余的蛋白中继续拌匀
混合好的面糊装杯，装6分满，中层，上下火150度，30分钟
出炉放凉
现在继续做内馅
面糊从冰箱取出用按压法将面糊压松软
再将三分一淡奶油放到面糊拌匀
拌好再倒入剩余的淡奶油中继续拌匀
将卡士酱放入蛋糕里，那就大功告成✌
可以煮的低碳水、生酮 饺子皮
低碳水，但含麸质（谷朊粉），生酮友好饺子皮，春节生酮饺子搞起来，蒸好之后配碗酸汤，完全就是人间酸汤饺子啊啊啊！
用料：
1个（50克左右）鸡蛋
22克谷朊粉（面筋粉）
40克黄金亚麻籽粉
20克南瓜子粉
20克椰子面粉
10克洋车前子壳粉
110-120克水
1克盐
做法：
所有粉类混合均匀，（不然洋车前子壳吸水太快容易成坨）加水混合均匀
刚开始不容易成团，需要多揉，让谷朊粉面筋粉出筋起到粘合作用，有厨师机面包机的放里边，没有的先混合均匀过半个小时在揉就很快了，注意要带一次性手套，面团比较粘手，揉到轻轻扯面团，可以拉出稍厚的膜（薄膜更好啦），不会一下子被扯断的程度就可以了
揉搓成长条，切成小剂子，开始擀皮
借助保鲜膜，因为会粘擀面杖
然后直接拿在手里放入调好的馅料，我包的芹菜猪肉的😍。注意馅料不要放太多，毕竟不是面团，延展性没有这么好，而且馅料挤到边缘会不好封口
捏饺子，捏的时候会比较粘手，手指沾水在捏就好了
一个一个包好，可以直接放冰箱速冻，想吃的时候拿出来煎，烤，蒸都可以😊
煮了两个试试，完全没问题！可以煮的哟😍😍😍😍😍
当归鸡脚
用料：
15克当归
18只鸡爪
12颗红枣
一把枸杞
做法：
鸡脚飞水，然后倒入煲滚的当归红枣水继续煮
土豆泥秋葵
温馨提示：
有密集恐惧症者勿看！！！
用料：
6/7根秋葵
大点一个土豆
适量盐
适量胡椒粉适量
适量耗油
适量生抽
适量水淀粉
适量水
做法：
1.先把土豆去皮洗净，切滚刀块上锅蒸熟，压成泥放入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀备用。
2.锅里烧开水放少许油，盐，放入秋葵焯熟，捞出来过凉水切片备用。
3.找个合适的碗里面摸点熟油（切完片的秋葵有点粘液，怕粘碗），从底部把秋葵依次摆放整齐，再把土豆泥放入碗里压实（喜欢吃肉的土豆泥里也可以放点火腿肠丁），倒扣在碟子里备用。

4.炒菜锅里放入适量水，耗油，生抽，胡椒粉（不用再放盐）烧开，放入适量水淀粉，适量的熟油出锅，把做好的汁，淋在秋葵上即可。（头一次创建菜谱没经验，请厨友们参考）
蒜薹炒虾饺
全家人都很喜欢的一道菜。
用料：
一把蒜苔
30个虾饺
一小块瘦肉
一根葱
两半蒜
一小块姜
做法：
先把虾饺切两半
蒜薹切段
先把虾饺煮熟捞出，放碗里加凉水过一下，然后蒜薹焯水备用
葱姜蒜切末，肉切长条形土豆淀粉抓匀。
倒入色拉油把肉翻炒变色放入葱姜蒜末加少许大料面
倒入蒜薹翻炒加入一品鲜酱油翻炒上色
倒入虾饺，加两小勺鸡精，耗油，盐(依个人口味)翻炒两分钟出锅。
美味完成了，配上香喷喷的米饭🍚😊
自制汉堡包
由于疫情持续，封城不敢买外面的东西吃，小孩想吃，唯有研究和找些相关性食谱研究.这个食谱自觉还不错，也蛮健康.分享给大家！
用料：
270克高筋面粉
2个（做面团用一个，一个是要备用搽面包表皮做蛋液用）鸡蛋
2克盐
3克酵母
20克幼糖
260克牛奶
少许白芝麻/黑芝麻
27克植物油
少许沙拉酱
6片生菜
1个番茄
一些（6个汉堡的份量，如果喜欢厚的就多放一些）肉类
1粒大葱
6片芝士
一些番茄酱
做法：
材料水状的先放入面包机，然后粉类，搅拌均匀20分钟后（可以手动）
密封发酵1个小时，拿出来排气（这时的面粉团会比较沾手，手上可以抹些油）
排气后，把面团整形成一粒（6-7粒）一粒分割82g ，拿块布盖着（休面20分钟后，然后轻按压.）第二次发酵45分钟. 面团醒发后搽上蛋液（鸡蛋+点水），放些芝麻（白黑都可以，烤箱预热后200度烤15分钟.烤一半得时候换方向烘烤一下比较均匀.
完成面包👍，然后做肉馅
把肉馅加入少许酱油，糖，胡椒粉（也可以黑胡椒，小孩吃的话就免了）盐少许，蚝油.搅拌均匀备用， 大葱切碎加入盐放入20分钟（把大葱冲水让多余的盐洗掉）加入肉内搅拌后用保鲜纸整形（圆形后压扁就可以了），冷藏一晚.第二天要吃的时候小火慢慢煎一下就可以了.
面包可以整长形放热狗hotdog 、➕入自己喜欢的材料就很好吃啦😋
香菇肉酱by田螺姑娘
花菇和香菇是同源的，可以理解为花菇是冬天的香菇。花菇长在冬天，因为天气寒冷又干燥，所以肉质特别肥厚，鲜味也更浓郁，而且花菇的表面会因为干燥而爆裂，有好看的纹路；
虾干和花菇我都找的香港「楼上」的代购，觉得品质比较稳定，不需要费脑子；
很多淘宝店也有类似的山货海货出售，但是实在是懒得去试错；
以及题外话说一句，我自己不会选择淘宝上任何的所谓「野生香菇」，跟香菇未成年似的，干瘪...我还是更偏好肥厚的口感。
用料：
肥瘦比例为肥3瘦7左右肥瘦肉馅半斤
泡在清水中备用大虾干大约6、7个
浸泡在清水中4个小时以上，到花菇完全泡开备用大个儿的香菇或花菇大约5、6颗
瓷勺盛出来一勺的分量阳江豆豉一小把
切碎备用，如果没有红葱头就用1/8颗紫洋葱代替红葱头一颗，蒜瓣三四瓣
几根干辣椒先过一下油
盐一茶匙，蚝油一瓷勺，生抽一瓷勺
做法：
材料图
1. 对于肉，要去腥去水分。

锅里放大约2~3瓷勺的油，中火烧热之后把肉馅倒入炒散，炒到肉馅发白的状态，盛出来放到笊篱上沥干。肉要过过油，可以在一定程度上去腥。而市售的肉馅会析出很多多余的水分，所以锅里的油就倒掉不用了。
2. 对于虾干和花菇，要充分发制。

虾干放入小碗里，加入没过虾干分量的清水，在沸水蒸锅中小火蒸上十五分钟，让干制海味的香气充分散发出来，也让虾身不会太硬。蒸好的虾干略微晾凉之后切成小丁；
已经用清水浸泡好的花菇/香菇，切成小丁，在不放油的炒锅里小火翻炒一分钟，炒干一些水汽，盛出备用。
3. 正式进入炒肉酱的过程。

锅里放比较多的油，大约5瓷勺左右，中火烧到温热，放入干辣椒，炸至干辣椒有变黑迹象时，把干辣椒捞出不要，只取一点辣椒的香味。
倒入红葱头末、蒜末和豆豉，翻炒出香味。

因为红葱头末、蒜末里都有一定的水分，所以锅里的油会冒泡泡，这是正常的，不用担心；
只要红葱头、蒜末表面不是特别湿润，这个炒制过程也不太会溅油，也不用太担心；
所有以香气取胜的食材，炒菜的时候都要炒出它的香味来，才能进入下一步。能够明晰地在空气中闻到三种不同的香味，你的鼻子就灵了这一步才过关。
加入虾干碎和花菇碎，再次翻炒。炒大约2、3分钟，直到油里冒出的泡泡变小一点，这代表食材里多余的水分蒸发掉了。又多闻到一层虾干和花菇的香气之后，你的鼻子越来越厉害了。
加入肉馅，翻炒均匀，把肉馅多余的水分也炒干一些。
4. 调味。

最后加入盐、生抽、蚝油调味，是一个咸鲜口味的、干香扑鼻的酱。
家常@白菜豆腐粉丝
用料：
半斤片白菜
半斤块豆腐
1把粉丝
3克盐
2瓣蒜
5个辣椒
做法：
白菜切丝
锅烧油放入蒜末辣椒抄香
豆腐放锅里先炸1分钟，
放入白菜和粉丝，放入生抽、耗油、五香粉、白糖炒个2分钟，放入盐，滴一点水，因为白菜本身会吐水
白菜炒粉丝就出锅了
虾子葱花麻油炖鸡蛋。
一道非常非常快手的菜
不想吃东西，但是又逼自己吃东西的时候
随手炖个鸡蛋，吃点水果。
用料：
虾子
麻油
葱花
鸡蛋
盐
做法：
小虾子提前冷水浸泡十来分钟，捞出沥干水就行。
麻油，虾子，葱花，鸡蛋，盐，全部放好，话说我家吃芝麻油炖鸡蛋多，不过也不局限这一个油哈，橄榄油或者花生油都行。
搅拌均匀，加入一碗温水。
上锅蒸好，完事。话说我不喜欢吃纯鸡蛋羹，所以总喜欢放一些东西一起蒸，放豌豆一起蒸也好吃。
花菇炖鸡汤
用料：
一只（最好是土鸡）鸡
十朵花菇
盐
做法：
鸡清洗处理干净
花菇用温水泡发（大概一小时左右）
鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末
放入姜片和葱段
倒入少许料酒
倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）
放入泡发好的花菇
大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可
豌豆炒胡萝卜🥕
很下饭。家人最爱吃的一道菜之一。
用料：
若干红薯粉
做法：
准备好肉，胡萝卜切丁🥕，肉切丁。
炒熟肉丁后，加盐，盛出。等豌豆胡萝卜炒熟最后再加进去。
胡萝卜炒熟，加豌豆。

忘记先把肉盛出来了
翻炒均匀后，加盖焖至熟透
熟透后加水，调一点红薯粉勾芡，放味极鲜一小瓶盖，
勾芡煮滚后就好啦

2018.11.13
好吃葱油饼
用料：
300克面粉
150克水
2克盐
随意葱花
做法：
所有材料揉面，擀皮
抹上少许油，撒上葱花卷起来，双面煎2-3分钟，加少许水，2-3分钟，起锅。
手撕更好吃😋
鸡肉丸子
宝贝喜欢吃丸子 外面的不放心 那就自己做吧 Q弹香脆 一点也不才
用料：
1个鸡蛋
适量盐
3小块鸡胸肉
小半截莲藕
1根胡萝卜
1勺耗油
2勺面粉
2勺生粉
适量酱油
适量姜
做法：
食材准备如图打碎
加入鸡胸肉打碎后如图 然后其他的调料可以全部加入了
油温6成热下锅  一直小🔥油炸 鸡肉熟的比较快 一边炸一边捞 
最后成品如图 全部炸好后可以再到入锅中大火复炸10秒 这样可以逼出多远的油 吃起来更香脆不油腻＾０＾~＾０＾~
奶酪芝士焗虾
人气超高的一道菜，出去吃饭，只要有它，我是必点的❤

虾的鲜，配上奶酪的咸香，加点现磨黑胡椒，进烤箱一烤，做法着实是简单的很，但是那个香啊，只可意会不可言传！

自己在家烤上两大盘，吃着特别爽，过瘾~
用料：
20只虾
适量马苏里拉奶酪
适量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
虾洗净擦干，开背去虾线，背开深一些，一会好放料。
处理好虾均匀的摆在烤盘里。
撒上适量盐和现磨黑胡椒。
塞上满满的马苏里拉奶酪，自己吃多放芝士，芝士就是力量！
送入预热好的烤箱，180°中下层烤15分钟。
噔噔噔~ 扒虾开始！
低糖少油磨牙棒
这款磨牙棒低油少糖，质地较硬，很适合外出游玩携带，随时随地补充能量。也适合作为看电视时候消遣的零食，还有作为宝宝磨牙的辅食哦～！
用料：
130克低筋面粉
1个鸡蛋
25克糖粉
10克黄油
少许芝麻
做法：
按配料表准备好材料，黄油提前软化。
把糖粉和鸡蛋混合在一起，鸡蛋液可以留出一些等会刷表面。
倒入低筋面粉，揉成面团，揉好的面团应该是比较干的。揉成团以后静置松弛30分钟。
把松弛好的面团擀成厚度为
5厘米的长方形面片。
再把擀好的面片用刀切成一条条的长条。
两手拿起长条的两端扭几圈。
依次扭好放在铺了锡纸的烤盘里。刷一层全蛋液，还可撒少许芝麻在表面。
烤箱预热180度放入中层烤20分钟，烤至表面金黄色即可。
烤好的磨牙棒晾凉后密封收藏。
黄油也可以不加，口感会更硬。
素炒小丸子🥳
用料：
1袋小鱼丸
0.5根胡萝卜
8朵香菇
适量 豆腐泡
少许葱花
6个朝天椒
适量麻椒
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
少许鸡精
少许糖
少许醋
适量淀粉
做法：
超市购买小丸子 ，解冻备用
香菇🍄洗净切4瓣、 胡萝卜🥕 切片半圆形、豆腐泡切三角形△  备用 
炒锅加热后放入油、朝天椒、麻椒粒炒香，放入胡萝卜🥕香菇🍄豆腐泡和小丸子，再加入蚝油、生抽、老抽、醋、鸡精、糖，然后翻炒几分钟，再倒入适量水，大火烧开，加入淀粉，翻炒加葱花～
翻炒几下汤汁收干后，出锅装盘！美味营养的素炒小丸子完成喽～😜
香甜奶椰红豆西米露
香香甜甜就是你！
椰香浓郁、奶味十足，不加一滴水和添加剂的西米露，绝对秒杀奶茶店里那些奶精和香精的产物。
用料：
50克西米
200克椰浆
500克牛奶
适量蜜红豆
少许冰糖
做法：
锅里的水烧开后倒入西米（水稍微多一点）。
开着盖煮，不停搅拌以防粘锅，尤其在后半阶段。
西米会一点一点变透明，等还剩一点点白心的时候，关火，盖上盖闷个十分钟就差不多好了。
完全煮好就是这种透明状态。
事先准备一碗凉白开，冰的最最好，把煮好的西米全部放进去，然后放在一边等它冷却。
准备好蜜红豆。
牛奶和椰浆。
牛奶和椰浆放入锅里烧开，然后根据个人口味放入适量冰糖（白砂糖也可以）
烧开后的牛奶椰浆倒入小碗中，舀入西米。
再加蜜红豆，搅拌一下就可以食用啦。
完成。
完成。
完成。
花胶奶冻
花胶的胶质全都出来😜
用料：
50花胶
100冰糖
200牛奶
少量红枣
少量枸杞
做法：
花胶飞水煮软
捞出洗净，用剪刀煎碎
加入枸杞，红枣加水炖两小时
炖好后加入牛奶炖二十分钟，放入器皿中冷藏第二天
老面包
用料：
酵头面团:
150克高筋面粉
30克低筋面粉
15克糖
3.6克干酵母
140克温水
主面团:
150克高筋面粉
30克低筋面粉
60克白糖
2克盐
1个鸡蛋
20克奶粉
30克水
45克黄油
做法：
酵头所有材料混合，和成面团盖好发酵3-4小时，用手扒开里面全是蜂窝就好了。
主面团除黄油外所有材料加酵头一起放厨师机，和成光滑面团放黄油再揉10分钟，放盆里盖好发酵约2小时。
面团发酵至2倍大，用指头戳下去不回缩就好了，排气分割成6等份。
滚圆松弛10分钟。
整形，搓成长条像打结一样绕两圈藏好头放烤盘盖保鲜膜二次发酵。
发酵至2倍大，预热烤箱180度，烤25分钟，中间可根据面包颜色加盖锡纸。
取出表面刷黄油（我刷的玉米油）。
花胶快速泡发技巧
从中医养生角度介绍，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱的人群最适宜经常食用。
用料：
10片姜片
两棵葱
三勺料酒
50克花胶
做法：
花胶先泡冷水里，加入三片姜片，泡1-2个小时即可，由于我采用的是比较小肉身比较薄的花胶，如果比较厚大的花胶应该需要更长时间（不懂可以加我微信）
待花胶泡软后，把水烧开放入提前预备的姜葱。
再把泡好的花胶倒入姜葱水中，加入约3勺子的黄酒(料酒)煮约1-3分钟(较厚的花胶需要3-5分钟)，立刻捞起放入冷水或者冰水中泡几个小时（较厚的花胶可放入冰箱泡至一晚）
几个小时后薄薄的花胶会变得如此美丽。
懒人焖饭！电饭锅版
用料：
1个土豆
10朵香菇
两杯大米
一根腊肠
1勺生抽
1/2勺老抽
少许盐
2片姜
做法：
先淘米，然后放入适量的水泡米（ps：泡米的水量就是你平时煮饭时放的量）
①洋芋切丁
②香菇切厚片
③甜肠切片
锅里倒入少许油，放入姜、盐，然后放入材料，煸炒，加入生抽，老抽，继续翻炒，食材上色后关小火
把泡的米，米、水分开，注意！水不要倒掉，留着备用
把米倒入锅中翻炒
随意翻炒一下就行了
把翻炒的材料，倒入电饭锅中，再把泡米水倒入电饭锅，就可以煮饭了
很简单的，快试试吧！
韩式部队锅
冬天里来一锅？热腾腾带着酸甜鲜香，越吃越开胃！不用太在意用什么菜，只要有韩式辣椒酱和泡菜组合，就是好好吃的一餐！
用料：
一盒韩式辣椒酱
打底汤猪骨汤或浓汤宝
一盒午餐肉
一盒鱼丸或鱼饼
一把茼篙
一盒小香肠
一盒老豆腐
若干芝士年糕或年糕
一盒蟹肉棒
一包韩式泡菜
几大片叶子切块白菜
若干菌菇类（香菇、金针菇之类）
一盒魔芋
一到两块辛拉面只要面饼
做法：
大白菜切块打底；
各种肉类菌菇类切配好，码在锅子里；
加入猪骨高汤（或用浓汤宝代替），加入韩式辣酱；
加适量水，开火。

喜欢什么菜都可以加，我还加了山药。
煮开后，铺上芝士片；
加入韩式泡菜。
一边煮一边吃～～
最后吃的差不多了，加入辛拉面的面饼，浓浓的汤，Q弹的面(#^.^#)
用辛拉面就是看中面条的弹性和任性，喜欢其他的也可以用。