xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
千层糕
用料：
250克面粉
5克酵母
40克糖
适量克水
2个紫薯
适量南瓜
做法：
紫薯去皮切块上锅蒸熟
把蒸熟的紫薯捣成泥
取适量的紫薯泥、糖、用温水化开的酵母放入面粉里和面（紫薯泥不用放太多，做点颜色就可以）
把面揉光滑盖上保鲜膜进行发酵
发酵两倍大时拿出来进行排气，揉到中间没有孔的时候就可以了
切段擀成圆饼，切几段取决于你要做几层
取一个八寸蛋糕模刷点油等会很好脱模
底部先放一层面饼然后涂上一层紫薯泥
一层面饼一层紫薯泥
最上面盖张面饼撒点蔓越莓后进行二次发酵
冷水上锅蒸20分钟出锅
面饼用南瓜做的更漂亮
层数高点很好看但是吃起来不方便，三层吃起来是最理想的高度
饺子皮烧麦
烧麦自己做也可以很好吃.
不信你试试～
用料：
2杯糯米
适量豌豆
1根玉米
1个土豆
1根胡萝卜
10朵香菇
适量肉沫
适量虾仁
做法：
准备好食材～糯米提前泡三个小时！土豆胡萝卜香菇切丁 瘦肉剁碎～玉米可以先蒸熟～
锅里下油～下入姜葱蒜爆香后下入肉沫 迅速划散 翻炒一下
下其他一起下去翻炒一会 下两勺生抽 两勺蚝油 半勺糖 适量盐  翻炒3分钟
糯米蒸30分钟～ 倒入后加一勺老抽上色翻炒均匀～
做成烧麦蒸着吃～ 这样直接虽然也好吃，但是吃太多真的太腻啦！
蒸熟很好吃～
煎着吃～也很香！
糖醋荷包蛋—无敌懒人快手版
我爱糖醋类的一切！
糖醋大法好！溏心蛋赛高！

一点都不腻，当然如果你不喜欢糖醋那我也没办法啦~
试试吧，说不定会喜欢呢。

这真的不是黑暗料理啊么么哒。

大家可以戳我微博看动图
http://weibo.com/2176645133/DaQesmquv?from=page_1005052176645133_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment#_rnd1451539523105

后两张动图很好玩哦~
用料：
2个鸡蛋
25克醋
15克糖
做法：
热锅热油倒入鸡蛋，小火煎几十秒后倒入糖醋汁，盖上锅盖小火煎20秒后关火。
把蛋黄焖到自己喜欢的熟度后就可以吃了！喜欢全熟的人就多焖一会。
糖醋汁：25克醋+15克糖拌匀。这个比例不是固定的，你可以根据你个人的口味来调整，喜欢酸就多放醋，喜欢甜就多加糖，随意随意~
北京打卤面
用料：
2块五花肉
2个鸡蛋
1小把干木耳
1小把黄花
1小把干香菇
2锅铲酱油
2勺料酒
2粒大料
3勺淀粉
2勺盐
10多粒花椒粒
做法：
黄花菜、干木耳、干香菇用手各抓一小把，不用太多泡发后会非常多；

切记香菇用热水泡发，黄花菜、干木耳用凉水泡发。泡好后，黄花菜去掉两头，中间切一半；木耳撕成小块，去硬根洗干净；香菇去根，切丝；

泡发香菇的水留着后续用。
一块五花肉放到凉水里，将锅里水煮开。
准备葱、姜、大料、料酒。
水开后去血沫，放入葱、姜、大料、料酒，小火煮20分钟。
肉煮好后捞出，切片儿，汤留着一会儿要用。
油热放入葱姜炒出香味。
炒出香味儿以后，放肉片儿翻炒。
后放入黄花菜、木耳、香菇继续翻炒。
翻炒一会后，将肉汤、泡香菇汤倒入锅中，香菇汤不要全部倒入，碗底有残渣。
后放入两锅铲老抽酱油、两到三小勺盐，水烧开后中火熬煮十分钟。
碗中放入三到四勺淀粉，加水调匀，淀粉水分次慢慢倒入锅中，过程中把淀粉搅匀，直到想要的粘稠度。
打两个鸡蛋，转圈儿慢慢倒入锅中，稍待一会儿，等鸡蛋定型之后搅散。

现在关火！
最后一步，用一个炒菜勺加入油和花椒粒儿，火上将油烧热，等花椒粒变色后倒入锅内，刺啦一声响后搅匀。
完成，特别香！
桃胶皂角米木瓜小米甜粥
立秋了呀，要滋补了呀✧(≖ ◡ ≖✿)
用料：
适量桃胶
2个木瓜
适量皂角米
50克小米
3片红糖
做法：
桃胶皂角米提前浸泡至软大
小米洗干净备用
木瓜处理干净，切块备用
锅里烧热水，放入桃胶皂角米煲半小时
半小时后放入木瓜煲半小时
放入小米煲15分钟
放入红糖煲至融化即可
看着满意胶原蛋白呀
吃到嘴上粘粘的
滋润
香菇蒜蓉蒸鸡蛋
适合人群：上班一族 父母不在身边孩子 家庭分享
操作程度：容易
美味程度：绝逼棒
用料：
6-10个香菇
一个蒜蓉
一个鸡蛋
少许酱油
适量盐
做法：
看下面的小贴士就会啦！操作简单
低卡香浓豆乳布丁
每逢年节或者大事件，都是“被迫减肥”的好时机🤣🤣🤣马上要过年了，裙子比我先瘦实在是太惨了。但是口腹乃人之大欲也，越觉得不敢吃就越渴望对不对，所以最近正好也在用代糖做点小零食解馋。下厨房正好有爱乐甜零卡糖试用，申请了一个，看配料表主要成分是赤藓糖醇，尝试下来还不错，我最爱的豆乳布丁做起来。😉

注意！！！一定要买市售普通无糖豆浆，不要用特浓豆浆，特浓的那种成品口感会有点糊口，不够清爽，普通无糖豆浆就可以了，如果买到的是浓豆浆就自己兑水稀释，比例我给不了，各品牌的豆浆浓度都不一样，自己尝一下是清爽的就OK了。

用量可制作100ml布丁模5个。

淡奶油主要是增加奶香底味，如果没有也可以全部替换成牛奶。没有脱脂牛奶也可以用全脂，脱脂牛奶口感更清爽一些。看个人喜好吧。
用料：
300ml市售普通无糖豆浆
70克脱脂牛奶
30克淡奶油
30克爱乐甜零卡糖
2片（共10克）吉利丁片
适量熟黄豆粉
做法：
混合所有液体原料。
加入30克零卡糖，搅拌均匀。零卡糖的颗粒很细腻，不需要加热液体就能全部溶解了，尝了一下跟蔗糖的甜度区别不大。
冷水浸泡吉利丁片待用。
将液体放入微波炉中火2分钟加热到手摸是热的但不烫手的程度（40度左右，不要过热，如果加热过头了就要放凉一点再用）每个人微波炉功率设置不一样，容器也不一样，建议先打1分钟之后改成30秒30秒分段加热避免一下子太烫。
将泡软的吉利丁片放入温热的豆乳液中，搅拌至完全融化。
倒入布丁模，9分满。
表面覆盖保鲜膜。
放入冰箱冷藏室，至完全凝固。
脱模。（模具泡一下热水会比较好脱）
撒上一层熟黄豆粉。
开动吧！
丫头花样紫薯馒头
用料：
300紫薯
1100克面粉
16克酵母
400克水
适量克白砂糖
160克牛奶
适量肉肠
做法：
先将紫薯洗净，蒸熟，我是切片蒸的省时间，蒸好的红薯，压碎，越细越好，加入牛奶搅拌，也可用搅拌机搅拌匀，备用
紫薯牛奶泥一定要细
将300克面粉加150克水8克酵母适量白糖和面，我用的面包机和的面（快），然后放到容器里盖上保鲜膜，静等2-3小时发酵
将500克面粉8克酵母紫薯牛奶泥，少许水，适量糖，混合和面（我也是面包机和的），和好后，同上一样等发酵
发酵好的面大很多，很软（有点像我们吃的棉花糖）要像这样，按下去不会起来就好
把两个面团，分别再手揉面五分钟左右，同上步骤二次发酵，这次三十分钟即可
面好后，就可以按自己想做的样子做馒头了
先分别将白面团紫薯面团取一节，揉成细长条，分小球，然后把白面球，用擀面杖擀成饼，把紫薯球放中间，再把白面饼像包包子一样，把紫薯球包住，翻个身，用刀在背面光滑的一面划个十字架，不要太深太大，即可
玫瑰花，也简单，就是一片白面饼，一片紫薯饼，叠加，第二片压在第一片的3/4位置上，八片就好，然后从压在最下面的那一张起往最上那一张方向卷过去，压好边，中间来一刀，紫薯玫瑰花就完成了
两面团叠加中间包肉肠，合十即可
南瓜发糕
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
200g南瓜
200g普通面粉（中筋）
1个鸡蛋
3g干酵母
30g温水
9颗红枣
做法：
把南瓜去皮洗净后切块，放在碗里，加30g清水，盖上保鲜膜，入微波炉中高火约5分钟。
酵母混合30g温水，静置，备用。
南瓜蒸熟后取出，加入白糖，用叉子碾成泥，放凉至不烫手，放入面粉、打散的蛋液和化开的酵母水，用刮刀搅拌均匀至无面粉颗粒。
事先在6寸圆模里垫上油纸，放入南瓜面团，用刮刀稍微抹平表面，盖上保鲜膜，发酵1h，发酵至2倍大，放上红枣，入蒸锅，大火烧开水，水沸后转中火蒸30分钟。
云南凉拌火烤茄子
以前以为火烤茄子火烤青椒是西餐的专利，去云南后彻底颠覆了我这想法，我爱云南菜不只是爱它的新鲜丰富食材，更爱天马行空的搭配
用料：
两根长茄子
一个红尖椒
1/2小匙盐
1/2小匙糖
1小匙生抽
1/2小匙醋
1小匙辣椒油
做法：
中等大小长茄子两根，红尖椒一个（如果怕辣也可用红彩椒）用筷子分别串入，放在明火上烤至表皮发黑，我就是直接放煤气灶上烤的，一面烤黑了就转一下继续烤。烤好的茄子和红椒都熟了，放在密封容器里捂2分钟，这样更容易去皮，稍晾凉后剥掉外皮，如果剥不干净可用水冲一下。
将烤好去皮的茄子和红椒用手撕成细条
加入盐、糖、生抽、醋和辣椒油拌匀即可。最后我用了点薄荷点缀（可略）
爆漿紅薯布朗尼燕麥酥🍫
Cacao addict

很饞巧克力🍫
很想吃布朗尼
但是熱量都很好

正好家中常備紅薯🍠

參考了Sunny的原味紅薯燕麥酥
搗鼓搗鼓～
用料：
●低脂紅薯泥
600g紅薯泥
60g牛奶
6g牛油/椰子油
1ml香草精
1 ml海鹽
一個雞蛋
適量黑巧
●可可醬
20g可可粉Cacao powder
60g牛奶
10g糖
●燕麥酥
50g燕麥片
30g綜合堅果（碎成大塊）
13g杏仁粉
18g楓糖漿/蜂蜜
13g牛油/椰子油
1ml海鹽
1ml肉桂粉
適量可可粉
適量椰絲
做法：
首先，紅薯泥部分和燕麥酥部分分別混合待用
可可醬部分，首先一半牛奶，叮了40秒，再加入可可粉和糖，混合後再加熱40秒，這樣混合得比較充分，這個可可醬可以直接用來抹麵包
紅薯泥部分拌入可可醬，充分混合
紅薯布朗尼混合後，放一半進去杯子，再塞一顆黑巧，再放進另一半紅薯布朗尼，最後表面鋪上燕麥酥
烤箱預熱190° 15mins，烤至表面燕麥酥酥脆
穇子粑
穇子别名龙瓜粟、鸭爪稗、鸭爪粟、龙爪稷、鸡爪粟、云南稗、雁爪稗、鸭距粟、龙爪粟、野粟。
功效作用补中益气。主胃疾病。
用料：
适量穇子粉
穇子粉的四分之一到二分之一糯米粉
适量水
根据自己口感糖
适量玉米油
做法：
除了水以外的原材料混合，揉成团
分成小剂子，按扁，可以沾点芝麻，没有也可以不沾，热锅热油，煎熟就可以，也可以煎后在蒸10分钟，口感不一样……
产后妈妈汤（花胶海参乌鸡汤）
花胶具有“海洋人参”之誉。富含丰富的钙、铁、锌等微量元素。对产后体虚、妇女缺铁性贫血、起到明显的辅助疗效。
用料：
1/4只乌鸡
50克鳕鱼胶
3条海参
20克姬松茸
适量红枣
适量枸杞
适量黄肉姜片
适量盐
做法：
海参浸泡5天，每晚换一次冷水继续浸泡，泡发比原来发头大10倍即可捞起用牙刷轻刷表面黑色物，洗净切段备用。鳕鱼胶挑选了经济实惠型，冷水下锅下姜片一起煮沸后再继续煮10分钟，捞出花胶放入冷水浸泡6小时，洗净捞起备用。
1/4只焯水过后的乌鸡冷水下锅加姜片大火煮开。
加入其他材料大火煮开转小火煲1.5小时。
简单营养的滋补汤完成✅
奶香鸡肉咖喱饭（咖喱粉版）
留学党快速上手菜谱系列
用料：
块咖喱粉
1个土豆
碗米饭
个洋葱
根胡萝卜
只鸡腿
做法：
土豆洋葱香葱切丁，下锅爆香
鸡丁胡萝卜西兰花焯水，鸡汤留下备用
另起锅，加入咖喱粉和面粉，1比1的比例，炒至均匀混合
加入土豆鸡丁胡萝卜，炒香后加入鸡汤，牛奶半杯，中火慢炖
淋在热乎乎的米饭上就可以开吃啦！
低脂鸡胸肉丝小零食—无需烤箱版
最近太热懒得动又容易发胖，买了好多鸡胸肉没法吃，寻思着做个追剧能吃的低脂小零食～超级好吃而且不容易坏
用料：
1块鸡胸肉
4瓣蒜
4勺料酒
3勺生抽
2勺糖
2勺芝麻油
看个人喜好椒盐粉
看个人喜好胡椒粉
做法：
鸡胸解冻后冷水下锅，加料酒去腥，煮熟，用筷子插一下看看情况别太老，然后把热水倒掉换冷水冲洗滤干水分装盘
把蒜头切好装盘，鸡胸滤干水分后也放在盘子里，功夫活儿来了，用手按鸡胸纹理撕成一条条
全部撕好后再次滤干水分，记住，水分多一会要炒很久
中小火把锅烧热后放入鸡胸丝炒至表面没有任何水分的时候放芝麻油转小火，一定要转小火，这时候加入蒜瓣，不停的翻炒，两分钟后加入生抽，糖继续翻炒，中途可以尝一根看看，我喜欢特别硬的那就要多炒一会把水分炒干一些喜欢嫩一点的就少炒一会，差不多快好了就撒上胡椒粉和椒盐粉，一定要快好的时候加，因为要粘在上面才香
出锅，当零食吃也很不错，配粥配拌面也可以，最主要炒的足够干可以吃两三天都不会坏
锐火
用料：
黑巧克力
白巧克力
做法：
僵硬面团压成薄片。切成长条。想要什么形状自己想好，再摆出来。倒入巧克力。就完成了。
就一个不就行了。
枸杞银耳羹(懒人版)—阿Q私家小厨
懒人版，用电压力锅做的。
超级无敌简单。
如果是做梨汤，就只放银耳和枸杞，出锅后加切好的雪梨块，煮15～20分钟就好了。
用料：
适量银耳
适量枸杞
适量，可不放莲子
适量冰糖
多量水
做法：
银耳泡发。更懒就用热一点儿的水…
适量枸杞泡发。不要太多。
适量莲子泡一下。
将泡发的银耳撕成小朵，把根蒂去掉，我喜欢口感无杂质的。然后把枸杞和莲子放上面。倒上适量冰糖。
加适量水。我喜欢吃汤汁多一点儿的，放的水多，而且煮熟了银耳还会发起来。
电压力锅一键煲汤完成。玩儿去吧～等着叮叮叮就好啦～
完成～
🔥 番茄烧茄子❗️比肉还好吃的一道菜❗️
👏炒鸡好吃的下饭菜了，汤汁拌米饭好吃哭了！小白也可以轻易做好0⃣️失败！👇
用料：
1个圆茄子
2个西红柿
1个青椒 
适量葱、蒜末
红烧酱汁：一勺生抽，一勺蚝油、半勺老抽，两小勺淀粉、少许鸡精、小半勺白糖、适量盐、半碗清水，搅拌均匀
做法：
红烧酱汁，
提前放碗里搅拌均匀备用
   茄子切皮切滚刀块，加两勺淀粉拌匀；番茄和青椒切块；葱 蒜切末
   起锅热油，烧热到微微冒烟后倒入茄子，炸到茄子变软捞出！
   锅里留一点油，煸香葱蒜末，倒入番茄炒出浓汁，下青椒和茄子炒匀！

把酱汁汁搅匀后倒进锅里，翻炒至汤汁变得浓稠包裹住茄子就可以出锅了！
开吃
宫爆鸡丁盖浇饭
用料：
1盒泰森小里脊(嫩)
1勺郫县辣酱
半个大蒜头 
1根京葱
1根黄瓜
少许花生
做法：
鸡肉用黄酒 生抽  老抽  生粉 油少许 腌制
热油把蒜头 郫县辣酱爆香，放鸡肉，抄熟
加入芡汁翻炒，最后加黄瓜丁。
驴打滚
爸爸和爷爷的最爱。操作简单。零失败。
用料：
80克黄豆粉
200克糯米粉
200克水
100克豆沙
做法：
用水把糯米粉打散，和面。浓稠状态就可以。
放锅蒸22分钟。稍微放凉待用。
面板上撒好熟的黄豆粉，把蒸好放凉的糯米面放到面板上擀成面饼（不能着急，慢慢擀），然后把豆沙均匀的铺在面饼上，尽量用力卷起来。如果感到粘手就多放黄豆面。最后用刀切成段，放到盘里就可以吃了。如果吃不完，用保鲜膜包起来，不然会硬。
花雨石汤圆
份量够一家人吃哦
有什么不懂的评论
用料：
200克糯米粉A
160克温水
30克白糖
20克猪油
7克B跟A一样加一样可可粉
7克C跟A一样叫一样抹茶粉
做法：
A揉面成白色备用
B揉成面团备用
一样揉成面团，搓成长条混在揉成长条备用。
分成小球包入豆沙馅。
压扁水烧开下入，放白糖(或甜白酒)，花石小汤圆煮熟即可。
早餐「小馄饨」
早餐又多了一种选择
用料：
半斤猪肉馅
60张馄饨皮
适量葱姜
做法：
然后➕白胡椒粉➕盐➕香油➕生抽➕鸡精
根据你的量看你加多少，闻起有佐料味就有盐了
然后沾点水，手一捏就好了，因为是馄饨所以肉馅没必要放很多.
汤底是 紫菜➕浓汤宝➕虾米➕少许盐
或者骨头高汤就不需要这种浓汤宝了
像我这种家里只有白开水的还是建议去买个汤底
切点葱花就好啦～
干炸椒盐杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
1勺玉米淀粉
2勺面粉
少许花椒粉
少许盐
适量水
适量油
做法：
杏鲍菇撕成条备用。
锅里烧水，水开放入杏鲍菇。
焯水两分钟捞出过凉水。（焯过水的杏鲍菇不容易吸油）
取一个容器，放入面粉2勺。
玉米淀粉1勺。
少许的盐和花椒粉，一点点就行，只为增加点底味。
加入适量的清水，搅拌成无颗粒的酸奶状。最后在放少许食用油搅匀，这样炸出来的成品更酥脆。不要太稀了，不然裹不上面糊。
将过水攥干的杏鲍菇放在面糊里。
搅拌均匀使每条杏鲍菇都裹上面糊。
锅里放入油烧热，插入一根筷子🥢周围有小气泡冒出就可以下入杏鲍菇了。炸制定型捞出。
再次把油温升高，稍微冒烟放入杏鲍菇复炸一分钟左右即可出锅。撒入少许麻辣鲜拌匀。
椒香酥脆，比肉都好吃呢！！
茄子丁过水面
夏季必备过水面～做法简单～食用舒服～没有冷面那么冰～没有汤面那么热～过水面简直刚刚好～
用料：
4个茄子
1个土豆
8根芸豆
1个西虹市
1个青椒
3瓣蒜
1根小葱
切面或挂面
做法：
准备以上用料
热锅烧油 油偏多 茄子吸油噢
转小火 下蒜粗末 为了拍照不小心过火了呢… 
蒜至金黄色可以下茄子翻炒 香气浓郁～
翻炒两三分钟下豆角 翻炒大概5分钟
西红柿、土豆入锅翻炒
翻炒3分钟后 加入3小勺盐
4大勺东古一品鲜酱油
翻炒2分钟成这样
添清水 不要盖盖子
水开下青椒（喜欢辣可以是尖椒） 、小葱段
大约5分钟 尝汤 如果西红柿有点酸 可以加少许的白糖
加味精一小勺
搅拌下 可以熄火了
盛出来的原图 是不是还可以～
酱好了 接下来是面教程 其实超级简单 习惯性细致下 因为没有买到切面 挂面也是可以的
多烧些水 
备一盆冷水
水开了加2小勺盐 然后下面
大概6.7分钟吧 常一根感觉是自己想要的硬度捞出来放入之前准备好的冷水盆里拔拔凉～
最后给面和酱合个影～ 祝您用餐愉快～
香橙北海道戚风蛋糕          (含香橙卡士达酱的做法）
松软湿润的戚风蛋糕，配上清香顺滑冰淇淋口感的香橙卡士达奶油，感觉非常清新。


份量：12个

建议操作顺序：
1、制作香橙卡士达酱
2、打发淡奶油，然后混合卡士达酱完成香橙卡士达奶油馅
3、烤制杯子蛋糕
4、蛋糕注入奶油馅
成品可冷藏保存2-3天
用料：
杯子蛋糕材料：
5个（带壳65克/个）鸡蛋
40克植物油
40克鲜榨橙汁
55克低筋面粉
45克细砂糖
1茶匙（一个橙的量）橙皮屑
1/2茶匙（无可省略）香橙精
12个方型耐高温硬纸杯
香橙卡士达酱：
2个鸡蛋
30克细砂糖
10克低筋面粉
10克玉米淀粉
250ml鲜榨橙汁
10克无盐牛油（unsalted butter）
1茶匙=5ml香橙精油
30克白巧克力
120克淡奶油（heavy whipping cream，含乳脂35%）
20克糖粉
1/4茶匙=1克吉利丁粉（unflavored gelatin)
2茶匙=10ml饮用水
做法：
首先来制作香橙卡士达酱
鸡蛋➕细砂糖用电动打蛋器最低速打匀，（打散打匀即可，不要打发鸡蛋），加入橙汁打匀，筛入低粉和玉米粉打匀，然后把混合物过筛倒入奶锅中。
开中火加热至开始冒烟的时候转小火，全程要不停划圈搅拌，以免底部结块，如果发现底部有点开始结疙瘩了，就是火大了，可以马上离火快速搅拌顺滑后，再放回炉火上继续调小火加热搅拌，直到持续出现明显的纹路然后不会马上融合回去的状态，这样就是熟了。
另一个判断是否煮好的方法是，用汤匙的背部挠取一点酱，用手指在中间轻划过，会留下痕迹，然后酱不会融合回去。
最后调到中火让酱煮滚中间冒泡即可关火，离开炉头加入无盐黄油和香橙精快速搅匀。
加入白巧克力静置30秒，搅拌至巧克力完全融化均匀。
煮好的卡士达酱倒入深碗内，用保鲜膜紧贴表面覆盖以免表面结皮，坐冷水降温后放冰箱冷藏备用。卡士达酱要冷藏两小时后再与打发的淡奶油混合。
打发淡奶油之前先来准备吉利丁液，可以帮助稳定淡奶油，尤其是在夏天，可以让打发好的淡奶油不会太快融化。

小碗里倒入2茶匙饮用水，然后均匀洒入吉利丁粉（这个顺序很重要，如果直接把水倒入吉利丁粉中，会很容易结块）待吉利丁粉充分吸收水分。
隔热水加热至完全融化，放一旁晾凉备用。
打发淡奶油，由于量不多，所以全程用低速即可，夏天可以坐冰水帮助打发。加入糖粉打发至出现纹路不马上消失的状态，然后加入放凉至室温但不凝结的吉利丁液继续最低速打发至八九分发，即竖起打蛋头呈现直立坚挺的尖角。

当奶油开始变稠出现纹路时就要注意观察状态，不要一直猛打，一不注意就容易打过头导致水油分离，就不能用了。不会打发奶油的亲可以网上搜个视频学习一下。
从冰箱冷藏取出已经冰凉的卡士达酱，用打发完奶油后的打蛋器把卡士达酱低速打十来圈至顺滑。
加入到奶油盆中翻拌均匀，手法类似翻拌戚风蛋糕面糊的一样。拌匀后的香橙卡士达奶油馅放冷藏备用。
制作戚风杯子蛋糕：
烤箱135度C（275F）开始预热。
鸡蛋分开蛋黄和蛋白，装蛋白的盆一定要干净无水无油，蛋白也不要沾到蛋黄，否则蛋白会打发不起来的。
装油的盆里筛入低粉拌匀，加入橙汁拌匀，加入蛋黄拌匀，加入橙皮屑和香橙精拌匀，盖保鲜膜放一旁备用。
蛋白分三次加入糖打发到中性发泡，即湿性偏干，蛋白不流动，提起打蛋头蛋白下垂呈有鹰钩嘴状。
往蛋黄糊里加入1/3打发的蛋白，切拌翻版均匀。
切拌翻拌手法
再倒回2/3的蛋白盆里切拌翻拌均匀。
继续切拌翻拌至均匀看不到蛋白，手法就是从中间切下去，写J字一样翻拌带起来再划过蛋糕糊表面，同时转动一下钢盆，刮一下盆壁，不用提起很高翻拌，以免带进过多的空气。中性发泡的蛋白很好拌匀，大概二三十下就可拌匀。
拌好的蛋糕糊往下掉落会呈现皱褶。
拌好的蛋糕糊整盆在桌上轻震两三下，震出大气泡，就不用分完逐杯震，节省时间。我习惯用雪糕勺来分杯子蛋糕，干净利落，没有的话强烈建议你买一个。

一个方型纸杯装1.5勺至8分满。
分装完用竹签插入往四个角落划两圈让蛋糕糊均匀分布，或者轻轻晃动一下让表面平整。手法没有固定的，自己顺手就好。
放入烤箱的中层，130度C（265F）烤40分钟，150度C（300F）烤15分钟，关火焖5分钟。
出炉放凉架晾凉。
烤熟透了的蛋糕凉了也不会凹陷回缩的，散发着阵阵橙子清新。

晾凉后放冷藏至冰凉（2小时）再注入香草卡士达奶油。
称量100克卡士达奶油装进大花嘴的裱花袋中，剩下的卡士达奶油分两次装进挤馅料用的长嘴裱花袋中，一次装太多不好操作哦。
用小刀在蛋糕中间十字型插进去一下，挤入卡士达奶油，我习惯称量着挤，这样可以避免一开始挤太多，到后面的又不够。一个杯子蛋糕约挤30克左右，不称量的话就大概挤到表面鼓起来就可以了。
然后用大花嘴在洞口上垂直挤一朵花遮住，就美美的啦。
松软的组织，满满的橙香内馅，想不好吃真的很难耶😋😋
抹茶蛋糕卷的做法，小兔奔跑甜品教程
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用料：
适量蛋糕胚
适量奶油
适量水果
做法：
先把4个鸡蛋的蛋黄蛋清分离
蛋清里加入砂糖40G
在40G玉米油里加入抹茶粉5G
搅拌均匀
将它倒入蛋黄里
加入牛奶40G
加入低筋面粉40G
用打蛋器打发
打发至湿性发泡
把蛋黄低筋面粉大运
把蛋清蛋黄拌匀
注意不能画圈搅拌
倒入蛋糕糊
震出气泡
上下火165度烤15分钟
烤好后 取出放凉
称取250G淡奶油
加入25G砂糖
加入5G抹茶粉
开始打发
翻面撕去油纸
将奶油铺平
将它们卷起来
放冰箱冷藏半小时
将奶油装裱花袋
切去蛋糕卷两头
挤上奶油
加入喜欢的水果，完成
超级简单||家常的嫩烤缤纷海鲜饭\电饭锅版海鲜饭
大米：又称粳米，籼米，硬米，不同的地方叫法会不太相同；
大米含丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素以及微量元素，其中VE、以及钾、钙、硒等营养素高于大豆以及同类食材，很多的常见保健品的VE也是从我们常见的谷物或是水果蔬菜中提取的。大米不光可以为我们提供能量以及营养所需，其独特的香味倾心香甜；
夏季用简单五彩的颜值以及酸甜口感打开味蕾！！
用料：
200g大米
50g扇贝
50g玉米粒
20g彩椒
20g培根碎
20g青瓜碎
20g杏鲍菇碎
20g小葱碎
450ml-500ml水
做法：
准备材料，将全部材料准备好切丁；
将全部食材混合放入瓷烤盘中；
选择嫩烤箱180度 嫩烤模式25分钟即可；
若家中没有嫩烤箱，可以将全部食材放入电饭锅焖预计30-40分钟；
简单搭配一些蘑菇酱或是烤鱼的剁椒汁，超级美味。
很少有人做却很好吃的爆炒鸡四件
用料：
一份鸡四件
适量葱姜蒜
各小半个彩椒
4—5朵香菇
做法：
洗干净鸡四件
备好配料，爆锅。最后下四件。加嵌粉收汁
出锅。不是一般的诱人
鲜虾云吞面
鲜虾云吞面一直都是我最爱的广式面点，没有之一！
每次去广州，深圳，香港，每天必吃！
但是回到家就吃不了，除非去广式的餐厅，好贵，一碗面！
于是乎，我就自己研究，哈哈！
很喜欢的味道！
虽然和正宗的有点差别，但是已经很美味了！
用料：
5两水饺皮
400g基围虾
300g猪肉
2小把虾子面
少许盐
少许生抽
做法：
基围虾去壳去虾线
因为基围虾很大，我就把基围虾切成三段了，小一点的切两段，切好后备用！
猪肉剁成馅，我买的是现成的肉馅，所以省略了这一步
其实我很懒的，哈哈哈
把切好的基围虾倒入猪肉馅，稍微加一点水
然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌起劲之后
加一点点盐调味，其他调料都不用，因为基围虾就是天然的增鲜
准备好后就可以开始包鲜虾云吞了！
云吞煮出来好看的，包的不太重要，哈哈哈，
锅里煮水，烧开后下入虾子面，面熟后捞起赶紧用冷水冲洗，放在一旁，然后直接用煮虾子面的水煮几个鲜虾云吞，浮起后，就熟了，然后就可以摆盘，加下面的汤，加一点点盐，生抽放一点点，如果吃葱的话可以加点葱，更香呢！
芦笋蘑菇虾仁
已经自己做早餐很长一段时间了，打算从今天开始每天分享下自己的做法，虽然不一定原创，但累积下来应该也会给你们一些灵感吧~
用料：
生抽
黑胡椒
做法：
虾仁洗净，加盐和料酒腌制10分钟左右
芦笋去皮切小段，去皮时注意根部需要适当多去些皮，以防太老
大火，锅中加油，待油热后放入蘑菇，少量盐，生抽，翻炒均匀至蘑菇出水，加入切好的芦笋，翻炒几下，最后加入腌制的虾仁，待虾仁变色熟透之后出锅装盘
黯然销魂蛋炒饭
不吃找不到对象。不吃考不上大学。
用料：
参考用餐人数喜欢的蔬菜
参考锅的大小肉或火腿
参考米饭比例酱油
少许葱
做法：
蒸米饭。微波炉，中高火，20分钟。
洗菜。切丁。我用的腊肠，香菇，鸡蛋和胡萝卜。
先炒鸡蛋。盛出待用。
锅里放油，要比平时炒菜多一倍。葱花，爆香。小火。油温不宜过高，否则葱花易糊。倒入酱油。
放入胡萝卜煸炒，因为胡萝卜最硬，不好熟。然后依次腊肠。焯好的香菇。鸡蛋。撒盐。鸡精。
此时加入了一些肉汤。酌个人口味。
最后米饭差不多凉了，加入米饭。翻炒。翻炒。翻炒。。。均匀上色后，出锅。
香浸白条鸡
买了白条鸡，家里刚好有土豆和白萝卜，试着炖一下，意外的好吃，白萝卜让汤变得很有味道，吃起来很香，汤也很香，泡米饭很入味，非常下饭~
用料：
1只白条鸡
1个土豆
一个白萝卜
1根葱
10片姜
10瓣蒜
6个干辣椒
20克大料
30粒花椒
2勺料酒
1勺耗油
20克盐
30克豆瓣酱
做法：
白条鸡切块，开水涝，备用。
烧锅，倒油，油六七分热加入豆瓣酱，搅拌均匀，然后放入鸡块，翻炒2分钟左右，加入热水，没过鸡块。
放入准备好的葱姜蒜，辣椒，花椒，大料。
小火炖20分钟，期间把白萝卜切片，土豆切块，备用。
把白萝卜片、土豆块加入，加盐20分钟，耗油1勺、料酒2勺，炖15分钟。
酸辣土豆条
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2个土豆
5个小米辣
3瓣蒜
15ml植物油
一丢丢白胡椒粉
10g生抽
8g香醋
5g糖
1g盐
做法：
土豆切条，小米辣切圈，大蒜拍碎。
锅中倒油，放入小米辣和蒜爆香。
放入土豆条翻炒至喜欢的软硬度。加生抽、糖、白胡椒粉、醋。撒葱花。
西红柿豆腐蛋花汤
减脂妥妥的，低卡又饱腹，增加虾米纯粹为补钙，但味道真不赖，一个人的晚餐，你指的（学吴彦祖哦吧的表情）尝试。Ng
用料：
2只鸡蛋
两个小西红柿
一盒凉拌豆腐
一大把虾米
一小勺盐
一汤勺生抽
两滴香油
一汤勺苹果醋
一小勺白胡椒粉
半小勺花椒面
三四粒鸡精
一汤勺番茄酱
做法：
炒锅放清水半锅，一次加入切小块的食材及调料除了鸡蛋。调料不可省之：番茄酱、苹果醋、盐、香油、白胡椒粉、花椒粉、生抽。可加香菜。
熬制有浓稠感，关火，将打好的鸡蛋倒入即可。
牛肝菌薏仁竹笋汤
来一碗消脂解腻汤水，喝汤能帮助分解脂肪。这款汤有滋阴养胃，润肺健脾胃，解腻祛湿，还有一定的美容养颜作用。我选用特定的食材应季。
这个时节，大地的湿气逐渐上升，空气湿润，天气变化无常，经常会有寒潮出现。此时，呼吸系统的疾病如流行性感冒、肺炎开始多发，人还容易出现风湿性疾病，如关节酸痛、腰腿痛、风湿痛等。   
春主肝，肝脏在春季活动比较旺盛，但肝木易克脾土，稍有不慎容易导致损害脾胃。同时，因为降雨的增多，湿气加重，湿邪易困扰脾胃，所以，在这一时期，一定要注意对脾胃的养护，健脾利湿。
祛湿极品非“薏仁”莫属，薏仁民间称它为“天下第一米”。薏仁健脾胃、消水肿、祛风湿、舒筋骨、清肺热等，它的美容功效也是众所周知的，据说著名的化妆品高丝雪肌精的主要成分就是薏仁萃取精华，不过，与其涂在脸上不如吃到肚子里，让它由内到外都滋补。此外，薏仁还是一种不可多得的抗癌食
用料：
30g干白牛肝菌
20g薏仁
30g竹笋
30g百叶结
1k玉米棒
做法：
1． 竹笋剁去外壳，洗干净，切滚刀块
2． 买来的百叶结，放入锅中，倒入冷水，焯水，洗干净
3． 薏仁洗干净。
4． 冰鲜的黄牛肝菌，洗干净，一切为二。
5． 玉米棒洗干净，切块。
6． 把所有食材放入素高汤中，大火烧开，调小火慢慢熬，大约2个小时，调味蘑菇精、盐，装碗即可。
山药黄豆肉骨汤
用料：
猪龙骨
黄豆
山药
盐
葱段
姜片
料酒
做法：
黄豆洗净，用水泡涨
猪龙骨洗净，锅中水烧开，放入猪龙骨焯水，煮三分钟后捞出洗净沥干
锅中放入焯水过的龙骨，倒入足量冷水，大水煮开后，撇去浮沫
放些料酒，放入葱段和姜片
倒入泡涨的黄豆一起煮，煮开后倒入一汤匙醋（有助于钙质的析出）
大火煮开，维持大火煮10分钟，转小火煲1一个半小时
时间到开盖放入洗净去皮切成块的山药，再煮半个小时左右，起锅前10分钟放盐调味
奶油布丁
这是一款很简单的甜品——奶油布丁，用4种材料只需要3个步骤就能做出来。
用料：
50克牛奶
2个蛋黄
150克奶油
15克糖
做法：
将淡奶油、牛奶和糖倒入小奶锅里，用小火加热，一边搅拌一边加热，使糖全部融化，放凉备用
蛋黄倒入盆里，用蛋抽打散
将放凉的奶液缓慢倒入蛋黄中拌匀
将蛋黄奶液过筛两次，这样会更细腻哟
倒入小个的碗中，可以做4杯，甜品小小一杯足够，这样才不会吃腻，小口慢尝
烤盘里装入热水，将布丁杯放入
放入已经预热到170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤25分钟左右，表面呈现焦糖色即可
冷藏后食用口感更佳哟
金丝蛋黄肉松饼
这个是一款酥的掉渣的中式酥皮点心，也可以用来做红豆酥皮，蛋黄酥皮，这个配方可以做18个
用料：
240克中筋面粉
70克猪油
24克细砂糖
1克食盐
110克水(80度热水)
油酥:
180克低筋粉
90克猪油
蛋黄肉松内馅:
125克蛋黄
125克肉松
200克白云豆沙
90克沙拉酱
30克芝麻
做法：
先做油皮，中筋粉，猪油，80度热水和面团
油酥，低筋粉和猪油也和成面团，油酥和油皮盖保鲜膜醒半小时，这个时间来处理馅料。
（1）蛋黄放料酒碗里滚一下，180度烤5–8分钟，凉晾装保鲜袋里擀碎，
（2）蛋黄，肉松，白豆沙，芝麻，和沙拉酱放一起拌均匀，抓起可以成团即可。
(3)馅料分成31克一个揉圆用保鲜膜盖住备用。
油皮和油酥分别分成18个小面团
取一个油皮用手压或是擀成片放一个油酥
用拇指和食指将油酥抱住
收口朝上压扁擀成长条
从上向下卷起
做完所有的面团用保鲜膜盖好松弛10分钟
用手指在中间压一下将两头捏起
将面团收口朝上压扁，用擀面杖擀成薄片放入馅料，收口捏紧
收口朝下压扁
放入提前预热好的烤箱中层，上170度，下140度，烤25至30分钟
烤箱有所不同，温度自行设置。
低油低糖超香芝麻地瓜贝果（附整形小技巧）
用料：
270克高筋面粉
30克全麦粉
5克盐
12克糖
2.5克干酵母
6g蜂蜜
160克水
20克熟黑芝麻
100克煮熟的红薯馅
煮贝果的水
1000克水
50克糖
做法：
红薯去皮切片，放入锅内，倒入刚没过红薯的水量，10g糖，一点点盐，中火煮到红薯变软即可，即用筷子就可轻松插入。取出，沥干，放凉即可使用。

1.面包配方除黑芝麻外全部倒入厨师机，低速搅拌均匀到无干粉后，转中高速搅打到出薄膜状态，因为贝果对筋度要求没那么高，可以打到出厚膜就可以，最后加入黑芝麻低速搅拌均匀就可。（配方给的水量有点不够，我又多加了10-20g水，具体要根据家里面粉的吸水量来判定）。
面团整理下，转移到大容器里，盖上保鲜膜，室温发酵45min左右，室温是指25-26度！室温偏低，就按书里来冰箱冷藏发酵30min
发酵好的面团，取出分割，90g一个面团，滚圆盖保鲜膜松弛20min
取一个面团，擀平，差不多成长方形，翻面，在顶部放上红薯馅，
卷起来成一条，要卷紧一些
依次做好松弛5min左右

取一个面团长条，滚动延展一下，收口处线条朝上，用擀面杖吧面条一头上下擀开，擀长一点，待会儿好包裹
然后卷成一个圆形，收口收紧
成型
放在准备好的油纸上，32度，75%湿度，发酵40min
准备1000g水，50糖/30g蜂蜜
大火煮开转小火，放入发酵好的贝果，双面各煮30s，捞出，放在油纸上即可
放在油纸上
烤箱预热220度，中层烤18-20min 即可
这个是书里的
超下饭的麻辣香锅
不知道为啥，这天晚上啊，想香锅想得百爪挠心…天一亮就赶紧下单买食材，麻辣鲜香啊，配大米饭简直绝了_(:з」∠)_和家属一人干掉米饭一大碗！太解馋了...做起来！
用料：
根据能吃辣的程度放郫县豆瓣
1整头蒜
2-3根香葱
8-10个潮汕牛肉丸/牛筋丸
6-8片培根
1盒鸭血
1-2把金针菇
1-2个土豆
1个藕
1-2块豆干
1根青笋
1/4个菜花
适量盐
适量生抽
做法：
准备食材：鸭血切片，连同潮汕牛肉丸/牛筋丸一起，开水下锅，煮10分钟左右，捞出和切片培根放在一起备用。
准备食材：藕切片，菜花掰成小朵，开水下锅煮2分钟，断生即可，捞出备用。
准备食材：青笋切片，连同金针菇，开水下锅，煮半分钟分钟，捞出备用（如锅大，火大的同学这步可以忽略，不煮也没问题）
准备食材：因为喜欢吃炸的软一点的土豆，因此先煎土豆，放蒜末、香葱碎煎，煎至喜欢的程度，乘出备用（喜欢脆生口感的，这步可以忽略）
炒：油热后放入蒜末，炒出香味，然后根据自己能吃辣的程度放郫县豆瓣，炒出红油。（任意品牌的郫县豆瓣都可以，都好吃），保持大火，根据准备材料的顺序放入所有准备好的食材（就是食材禁煮的程度放啦），拌匀尝味道，根据个人喜好放生抽、蚝油或者盐，放剩余的香葱碎，之后就可以关火啦。
装盘，撒芝麻，完成✅
家乡咸肉的做法∼无花椒冰箱冷藏版
这个腌咸肉的方法我已经用了好多次了.住在冬天北方的大冰窖里，这个腌咸肉的方法应该是最方便实用的了。买到膘白而晶亮的腿肉或五花肉，十几天的功夫, 就可以用来蒸一锅咸肉菜饭，配上黄豆猪手汤，岂不是人间美味。到了春笋上市的季节，加上鲜肉百叶结，诱人的腌笃鲜又可以上桌。

其他的吃法有如咸肉入清水加葱姜酒煮出一半的咸味①冷却的咸肉可切小块加入美式荷包蛋②咸汤可随意加豆腐青菜或者当面条的一部分汤底。

有空试试哈!
用料：
700克带肥肉的腿肉或五花肉
适量盐
做法：
备好容器：圆筒塑料桶，茶杯盖。茶杯盖可以完全覆盖容器底部，鲜肉渍出的血水从杯盖表面流下到底部，可以防止血水回浸入肉块。之后的每一步都要倒掉血水。
肉放在砧板上每面均匀抹上盐，这叫初盐
图片继续
塑料桶加入茶杯盖肉竖直放进去，保鲜纸封好，入冰箱。
⚪第二天将塑料桶中的血水倒掉， 取出肉再次抹盐，这叫大盐 。保鲜纸封好，入冰箱 
⚪第四天，也就是三天后，将塑料桶中的血水倒掉， 取出肉再次抹盐，这叫覆盐。保鲜纸封好，入冰箱，放置三天 
⚪第七天将塑料桶中的血水倒掉， 取出肉，抹干撒少量盐，放 回冰箱，这次不用保鲜膜封直接放冰箱。
⚪过四五天等肉质变硬，咸肉就做好了(见图)。
凉拌手撕鸡
最近我为了减脂瘦身也是拼了，各种少油少盐，快接近原始人的生活。这个是近期吃到凭良心来说最好吃的肉类。赶紧来分享
用料：
150g鸡胸肉
克白芝麻
克黑芝麻
勺香油
勺花椒粉
勺生抽
适量辣椒酱
适量香醋
香菜或者薄荷片
做法：
冷水，放鸡胸肉煮熟。
最费时间的一步来了。肌肉放凉以后用手把鸡肉撕开一条一条的。
两勺你喜欢的任意辣椒酱、两勺酱油、一小勺醋、还有配料表里的所有材料都放进去。最后点缀葱或者薄荷片。完成！
巧克力榛果乳酪夾心小饼干
名字要长
用料：
50g低粉
1/4小匙泡打粉
40g奶油奶酪
25g无盐奶油
半个蛋
1大匙砂糖
60g巧克力碎片（我用的是榛果巧克力）
20g夏威夷果碎
30g装饰用奶油奶酪
做法：
改自小小乳酪蛋糕 并参考了菜虫
奶油奶酪和奶油室温放软后，用橡皮刮刀拌到顺滑，加入砂糖用打蛋器拌匀，再分次加入蛋液拌匀
低粉、泡打粉混合过筛后加入翻拌至没有干粉，加入切碎的巧克力和杏仁碎拌匀
用小匙帮忙整理成小圆形，放在油纸上，再放上切成小块的奶油奶酪，180度20分钟左右
冬瓜炖肉
用料：
适量冬瓜
一块精肉
适量蒜 酱 干红辣椒
做法：
准备好食材 冬瓜要切中等薄片 炖的时候不用等很久 ，肉丝放入料酒酱油少量盐也可以加点姜蒜末 腌制
蒜末入锅 有香味时 倒入 腌制的肉 ，大火不用太久捞出 ，锅里有剩余的油放入冬瓜 记住冬瓜要放点盐出水 翻炒适量时加入肉 ，期间不能加水
翻炒一会加油  少量酱油 盐 料酒 喜欢酸口的可以加点醋 这时锅有点干 加入开水刚刚淹没冬瓜即可！加入少量碎干红辣椒   先小火炖回再大火收汁  就可以装盘啦
酥小西的蛋糕宝宝们
自己做的蛋糕合集，留作纪念给自己看吧。
用料：
无限用心和创意
做法：
三重巧克力
同样是三重巧克力
奥特曼与小怪兽的星际大战
小王子
巧克力芝士双拼
草莓芝士双拼
六寸小淋面
这个造型也喜欢，蠢萌
酷黑
草莓裸蛋糕
给萌小宝
自己的生日蛋糕
土豆沙拉
最喜欢必胜客的土豆沙拉了。这个方子做出来的味道跟必胜客比起来毫不逊色哦
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
蓝瓶丘比沙拉酱
适量火腿
适量生菜
装饰黄瓜
做法：
1.把土豆切成四块，和鸡蛋一起放高压锅煮10分钟左右
2.捞出沥水，把土豆鸡蛋压碎
3.把黄瓜切薄片，火腿切丁
4.丘比沙拉酱加盐搅拌好。然后跟上述配料一起拌匀
5.盘底铺生菜，装盘
KFC葡挞
用料：
2个蛋黄
克淡奶油
7个蛋挞皮
30克白砂糖
30克奶粉
100ml凉白开
做法：
蛋挞皮凉凉 这是我之前做的图 上次做了九个 蛋挞液比例有过调整
将出蛋挞皮以外的所有原材料全部混合均匀 制成蛋挞液
将蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮中 （喜欢爆浆蓝莓口感的可以和我一样放入几颗蓝莓）  上下火190℃烤制25分钟
当当当  完成开吃  口感媲美KFC葡挞 nice！
豆角焖面
用料：
200克面粉
80克水
150克四季豆
小根胡萝卜
80克五花肉
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
3克糖
3克盐
2勺料酒
10克植物油
做法：
200克面粉加80克水，2克盐。大号和面钩揉2分钟后静置10分钟，再揉两分钟，揉好的面是不成团的。
面团用手捏成团，包上保鲜膜。静置20分钟
用面条机压成面皮，可以反复多压几次
切成宽面
煸炒模式，15分钟/速度3/160度加入油，把五花肉煸出香味
放入菜，继续煸炒1分钟
加入调料，继续1分钟
加开水，淹没菜
放入手擀面，均匀铺在菜的上面。把刀头设置为0，看水份收的差不多了，拿筷子搅拌翻面。
等汁水收干了以后，面条也熟了
配上一碗西红柿鸡蛋汤，太美味啦
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西多士
用料：
1个鸡蛋
10克牛奶
根据自己口味炼乳
1片（可根据自己喜好）芝士片或者草莓酱或者沙拉酱
3片可做6小块方包
做法：
把方包的边边切掉
把方包切成小块，放上芝士片或草莓酱，然后把两块小方块叠起来。
鸡蛋打散，加牛奶搅拌混合，
我用的是子母甜牛奶
把小方块放到搅拌好的蛋液里浸泡均匀
放到不粘平底锅里煎，各个面都翻一下，煎得均匀点。
放到盘子上，挤上一些炼乳，就完成了。
把剩下的鸡蛋液煎出了一个channel
什锦炒肉丁
这道菜，不仅简单，而且色泽亮丽，多种蔬菜丁搭配肉丁，营养美味，是相当下饭的一道菜哦~~~~
用料：
150克五花肉
1-2个土豆
1个青椒
半根胡萝卜
适量豌豆
适量葱姜末
适量老抽，生抽，蚝油
适量糖，盐
做法：
其实就是各种应季蔬菜，切丁炒在一起。还可以用青笋丁，味道一样好。
将各种蔬菜食材切成小丁备用。
土豆切丁后，如果不是立即炒，建议用凉水侵泡，这样不仅土豆不会氧化变黑，而且吃起来更脆爽。
配料的葱和姜，切碎备用。
肉冷冻30分钟，比较硬的时候好切，切成丁。然后用少许料酒和盐抓一下，等5分钟，放入少许淀粉，即可备用。
锅烧热后放少许油，爆香葱姜末。
放入肉丁翻炒。待肉丁变白后，放入老抽调色。
依次放入胡萝卜，土豆，青椒和豌豆。胡萝卜和土豆煸炒越3分钟左右，熟了再放其他蔬菜丁。期间放入生抽，一点蚝油，少许盐和适量糖。最后点一点水淀粉即可出锅啦！~~~
各种丁，炒啊炒！
没有豌豆可以不放。切丁是为了好熟，最后不勾芡，点几滴香油也很好吃。
万物皆可炸🌿今儿炸花椒芽
似乎已经成了定律：春的餐桌一定要有一抹绿色
其实仔细想
夏的餐桌也需要绿：看着凉爽
秋的餐桌也需要绿：颜色丰富
冬的餐桌更需要绿：富有活力

绿色，是生命的初始…除了帽子别这色🤣

想起第一次吃花椒芽还是邻居阿姨做的，她特别喜欢做好吃的然后和我们分享。那天阿姨说“今儿我们炸花椒鱼儿，一会儿你俩尝尝”，我以为是🐟，端上来看到是野菜，吃在嘴里松松脆脆，花椒味儿浓，特别新奇美味…很怀念那时候的日子，时至今日我们虽然和阿姨不再是邻居，但依旧保持着联系，感情还是很好😄

所以，与其说花椒芽是我喜欢的吃食，不如说大巨蟹的情怀在这里😜
用料：
70g(一盒）花椒芽
2个鸡蛋
10克面粉
30克玉米淀粉
4克盐（个人口味）
可选加
一丢丢双效泡打粉
做法：
花椒芽摘去硬的根部，保留整体，多洗几遍，厨房纸吸一吸水，在太阳底下稍微晒一会儿，👉叶子上水太多的话不但面糊会被稀释，放进油锅里也有点危险…
盆里放鸡蛋，10克面粉，30克淀粉，我放了4克盐，每个人口味不一样，你可以先放一点盐炸一个试试口味，淡了的话再加一点盐。搅拌均匀，出来基本这种粘稠度就可以了，我不是很喜欢厚重的蛋糊，所以这种粘稠度对我来说正合适。如果你喜欢厚重蛋糊，原方基础上面粉再加3g. 淀粉加5g。
🙌大家一定记得：方法基本就是这样，但是调味品的比例完全可以按照自己口味在原方上根据个人口味的喜好来稍做改动，毕竟众口难调，主要是掌握方法和配料，至于比例可以自己多试几次找到适合自己的口味哈🙌
不要一股脑的把所有花椒芽全部放进面糊盆里…少量放，少量沾取，少量炸。
基本这种程度就可以下油锅里啦
我用的小奶锅，因为炸花椒芽时间不需要很久，10几秒的事儿，需要迅速，所以肯定不会同时炸很多，这样的话呢奶锅相对炒锅更省油，而且锅小只能放开几片，一次炸的不多就不至于让自己手忙脚乱。毕竟炸完要迅速捞出来再控油，还要继续再放新的花椒芽去锅里，挺忙活的😹

油的话基本六成热，先放一个试试，基本就是我拍的视频这个状态。值得注意的是：锅里油少，升温快，所以炸几片后立马转小火，不然放进去很容易炸的颜色过重…

炸15秒左右，花椒芽会硬挺起来，捞出来放在吸油纸上…


控过油的花椒芽就长这个样子…
这个是面糊里加过一丁点泡打粉的，炸出来的样子
更酥脆，但我还是喜欢没有泡打粉的…
大家对比看一下你喜欢哪种哈
左边是有泡打粉的
右边没有泡打粉
区别还是很大滴
全部炸好，也用吸油纸吸过油了
就开吃吧
配上一杯冰茉莉茶

油炸食物就是这样子，再怎么吸过油，吃多了还是有点点腻
可就是戒不掉呀
不健康的饮食，是真好吃啊🤣🤣🤣
包子（自发粉版）
作为一个标准的南方姑娘偏偏爱做面食，无奈掌握不好发面的技巧，就只好偷懒用自发粉来做了，褶子也不太会捏，只能是勉强做出包子的样子，不过馅儿料不错，关键是有一颗恒心要把包子做好，态度很重要。
用料：
肉馅儿
自发粉
#包子馅料
虾皮
木耳
杏鲍菇
胡萝卜
豆干
葱
盐
味精
鸡精
胡椒粉
做法：
根据食用人数来掌握自发粉的量
发面，将30°左右的温水倒入自发粉中（冬天需要温水，夏天可以直接加冷水），把面和匀，这个时候不要太干。然后在锅里加水烧热至35°左右（不能烫手），将面盆放入热水中盖上锅盖。过2个小时之后面会自己发酵，如图看到发面有小洞，越多越好，就表示面发好了。
加入干的自发粉揉匀成面团，然后裹上保鲜膜静置。静置的时间就可以用来制作馅儿料。
根据个人口味配置馅儿料，我是用的肉馅、虾皮、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、豆干，切丁，配置了一种馅料。另一种就是肉馅儿加葱花配的纯肉馅。要加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
制作好自己喜欢的馅儿料，我做了两种口味。
将面团分成小团再擀成面片，我不喜欢太薄的，就擀得厚了些。
包好成型。
上锅蒸15分钟左右即可。
趣多多 来自荘祖宜
一直喜欢吃趣多多，一直喜欢荘祖宜女士，偶然在微博上看到她的饼干义卖，以及附上的饼干方子。六一在家里试了一下，太好吃了，比趣多多有过之而无不及。于是跟大家一起分享一下：
用料：
三杯中筋面粉
1/2小勺小苏打
1/2小勺泡打粉
1/2小勺盐
226g黄油
1/2杯砂糖
1/2杯红糖
2颗鸡蛋
1小勺香草精
340克巧克力豆
做法：
黄油软化，加入砂糖和红糖，中速打匀。
香草精和鸡蛋搅匀倒入黄油混合物中搅匀
将盐、小苏打、泡打粉、面粉在一个碗里混合，混入黄油混合物中，最后放入巧克力碎，拌匀。
烤箱预热190度，用黄油涂抹烤盘防粘（我用了硅胶垫于是这步省略了）。将饼干面糊放在烤盘上，中间分开一点距离。稍微压扁一下，一个烤盘约烤12个。可烤4盘饼干。每盘烤10分钟。
蒜蓉油麦菜
用料：
1把油麦菜
5瓣蒜
5克盐
做法：
油麦菜洗净，先将少许油烧热浇入酸块炒出香气
加入油麦菜翻炒，快出锅时加入辣椒点缀
最后出锅前加入少许盐
虾仁豆腐羹
用料：
1盒内脂豆腐
1勺淀粉
适量盐
10只鲜虾
半盒蟹味菇
做法：
大虾去皮，去虾线，切碎备用
蟹味菇清洗干净，切碎备用
葱姜蒜切碎备用
内脂豆腐，用小刀在盒中切成图示状态
汤锅中加适量水，下内脂豆腐。烧开。
水不要太多，否则太稀影响口感。
另起一炒锅，少量油，下葱姜蒜、虾仁、蟹味菇炒香。倒入正在煮的豆腐汤锅里。
淀粉加水调成水淀粉，慢慢加入已沸腾的汤中，边加边搅拌。
加入适量盐调味，即可出锅。
艾糍粑粑
四月艾草疯长，不要浪费天然食物。
用料：
130克糯米粉
20克澄面（没有可不加）
25克糖
100克鲜艾草叶
馅料
少许炒黑芝麻
适量炒花生碎
适量白砂糖
做法：
艾叶，只要叶子。锅中放水加点盐烧开，艾叶沸水中烫至变色捞起，放搅拌机中搅成酱。
全部材料加一起揉好面团
取一小坨揉好的面团压扁放沸水煮熟，捞起
与生粉混合，揉至光滑。
搓成长条。切剂子。捏开剂子成锅锅头状，放入馅料包好收口，搓圆。
馅料拌一起。
包好上锅，垫上包子纸防粘。
蒸5-8分钟左右。
放凉开吃👻
红豆馅
这些包的红豆馅
礼成
过节不亏待自己无糖五谷杂粮粽
喜欢粽子，但是又担心主食热量高，不利于减肥的美女们，那就来个不怕热量的五谷杂粮粽吧

而且很健康哦！

我用了高压锅，50分钟

如果没有高压锅，那就用大锅煮两个小时哦，冷水下锅，大火煮水开后，转小火继续煮，一共两个小时

或者觉得太浪费燃气，那还有一个小窍门，那就是煮半小时，然后关火，浸泡1个小时，继续开火煮半个小时

欢迎大家点击下方传作品交作业哦！期待你们的
用料：
100克薏米
150克红豆
150克黑米
500克白糯米
50克黑豆
150黑糯米
做法：
所有材料混合洗净
最好浸泡一夜哦，时间不够就用开水浸泡3-4个小时
这里加了黑豆的图片，很很好吃😋
粽叶需要净泡5-6个小时更好包哦
超棒的四角粽，妈妈十年前手把手教会我，具体包粽子下厨房的厨友们分享的很多了，大家尽管挑选自己容易学会的来哦
包好的粽子等待下锅啦！准备电饭高压锅，锅里放冷水，粽子放进去，调到猪蹄档位，50分钟左右的就可以了。水位不要太高哦，高压锅煮不需要没过粽子，水位只要到2/3就可以了
50分钟后，等高压锅压力释放结束，趁热剥开一个来看看哦！
细节来一张
可以浇红糖汁来吃，更加美味！
杂粮粽新吃法推荐哦
马蹄糕
用料：
25O克马蹄粉
500克糖片
30O克马蹄
1500克水500克开粉，用1000融糖，一共
做法：
准备马蹄
马蹄切碎
马蹄粉，糖片，切碎的马蹄
用500克水开粉
马蹄粉搅拌无粒均匀
水和糖片一起下锅煮融
糖再加马蹄一起煮融
把搅拌好的马蹄粉 ，倒入锅中要不停搅拌成糊
马蹄粉成糊形
准备盆
出锅装盆，再上锅蒸熟
上锅蒸15一20分钟均匀
蒸熟准备出锅
出锅放凉均匀
切块装盘，爽脆的马蹄糕开吃
糖醋蒜
用料：
3300克新鲜大蒜(去皮去梗)
3000克醋
1500克白砂糖
150克盐
300克酱油
做法：
蒜醋1:
9
醋糖盐酱油1:
5 :
05 :
1

去皮去梗，半包盐和没过蒜的水浸泡一天一夜去辣。沥干水分后，装容器里先放配料表中一半量左右的盐，腌2天，沥干水分，将配料表中醋，糖，剩余盐，酱油混合在玻璃瓶或者乐扣的盒子里，倒入蒜，密封冰箱冷藏，小头的蒜会先入味儿，心急的3个月后吃。我喜欢腌制半年以上的，一年的更好吃🤭
PS:室温腌制蒜会绿。不喜欢吃酱油的，要放味精才好吃哦！

每年都做很多，腌制一年都不会坏的。无敌好吃。
菠萝火腿青椒蒜香面包底披萨
勉强称之为披萨吧，pizza? 意大利人估计要跳起来。che cosa è?!
经常做啊，有什么配料放什么配料，然而我最喜欢的还是有菠萝哒(/ω＼)
用料：
面包
摸面包上用蕃茄酱、橄榄油、罗勒叶碎碎
奶酪（自选）、青椒、菠萝、火腿、蒜
做法：
预热烤箱，准备材料，面包片上摸番茄酱橄榄油罗勒碎碎，喜欢咸的还可以撒点盐
切碎材料
放了两种奶酪
完成～
家庭版：红豆小米糕
这个做法和前面发的大米糕流程差不多，只是多混合了一杯小米，http://www.xiachufang.com/recipe/104328580/
用料：
100克小米
100克大米
50克糯米粉
3勺糖
适量水
适量蜜豆
做法：
小米大米混合洗净浸泡四小时，晒干直接打磨成粉。或是直接混着水打磨成米浆，再沉淀，晒成粉(这个步骤比较麻烦，建议晒干直接磨成粉)
加50克糯米粉，三勺糖，搅拌均匀，一点点加水，搅拌成这种不干不湿的米粉状态
握起来可成团，扔下去可消散的干湿状态，要保证每一粒粉都有湿度，不然蒸出来会有干粉，也不能太湿，就会很黏。
过筛
这样的细腻状态
盘子刷油，铺上一层米粉，再铺一层蜜豆或其它馅料再盖一层米粉，勺子轻轻铺平，不要压实，然后用小刀划几刀
冷水上锅蒸20分钟，焖五分钟
开盖
出锅
制作过程，小米粉混着其它米粉 还看不出来金黄色，蒸熟就是很漂亮的小米颜色
原先小刀划几刀就是为了熟了好分开，只要轻轻掰开就可以拿着吃
很q很弹牙
蜜豆可以换成自己喜欢的馅料
幼儿《米粉肉》
2-6岁幼儿，专属烹饪方式。
用料：
100g五花肉
3g盐
1勺料酒
一小块切厚片生姜
适量米粉肉粉包
做法：
五花肉洗净擦干，切成图片中的厚度。
拌入盐、料酒、生姜片
上午10点的太阳下面正反面各晒半小时，收干表面水份，摸着不粘手就可以了。
拌入生抽和米粉包调料，超市里有卖的。
放盘子里，在煮饭的时候放电饭锅蒸屉上蒸。香菇是宝贝中午的另一道菜，一起蒸一下。蒸的肉太多不适合用电饭锅。
成品
成品
午餐：米粉肉、香菇土豆、绿豆米饭
【添个菜～7】麻香豆腐，为不能吃辣又馋麻婆豆腐的小伙伴准备哦
总有人因为口味、习惯、嗓音、肠胃等各种原因对觊觎已久的辣菜不能下口，作为大众情人的麻婆豆腐更是如此！
来，尝尝这一道，既满足了欲望又不会辣到伤身哦！
用料：
1块豆腐
3根小葱
各20粒花椒/麻椒
1小勺郫县豆瓣酱
100-150克五花肉
5朵（吸辣提鲜）香菇
做法：
香菇、（北）豆腐分别切2厘米小丁，分别过热水，去豆味及软化
五花肉切成肉碎（也可以用肉馅），这样吃起来更有口感，放料酒、生抽、老抽、淀粉、盐、油腌制30分钟，等待的时间可准备香菇和豆腐
花椒/麻椒各10粒油锅爆香放入一小勺郫县豆瓣酱炒热
放入肉碎炒至变色
再加入豆腐和香菇煸炒，加入热水与豆腐一般高，炖制汤汁浓稠
加入盐、小葱翻炒
提前捻碎另外花椒/麻椒各10个
点香油出锅，撒上小葱碎及花椒碎，伴着米饭🍚，既有麻婆豆腐的香气又不辣口，简直不要太好吃哈！因此，被女儿赐名“麻香豆腐”！
爽口泡菜
我个人特别喜欢吃泡菜，特别是炎炎夏日在吃饭的时候来上一小碟，清凉爽口，胃口大开。
用料：
10只泡椒
30克白糖
20克盐
4小勺白醋
5只小米辣
2片香叶
5粒花椒
半根萝卜
4片大白菜
半根黄瓜
做法：
1.黄瓜白菜和萝卜切好，可以随自己喜好切，萝卜厚度不要超过1厘米。2.萝卜用盐腌出水，半小时足矣。3.把腌出的水倒掉，用凉白开冲洗备用。4.备一壶凉白开，夏天可以放冰箱两小时。5.把凉白开倒入密封容器中，放入所有调料，搅拌均匀，尝一下味道，根据个人口味，如果太淡或者不够甜再适量加入。
之后再把萝卜白菜等放进去，密封性不太好的可以倒扣。我喜欢吃凉的，就把他放冰箱保存，五到七天即可。
宝宝辅食 南瓜米糊
辅食不懂怎么添加？

宝宝吃饭爱挑食？

营养均衡和多样化的辅食

在这里你都能找到
用料：
30克南瓜
适量水
40克米粉
适量温水
1个裱花袋
做法：
南瓜切小块后、放入辅食机中蒸至软烂（没有辅食机蒸锅也可以）
蒸好后放入辅食机（搅拌机）中、加入少许温水、搅拌成泥
准备一个裱花袋、倒入南瓜泥、放置一旁待用
泡米粉要用60－70度左右的温水哦
冲泡米粉的时候记得要边倒边搅拌哦 这样不容易结块
搅拌至适合宝宝的稠度就可以了

裱花袋剪一个小口子 记住不要剪的太大
我们先画三个小圈圈～再用牙签挑个造型
 小宝贝的辅食也可以做的萌萌的
菠菜牛奶鸡蛋饼
早安，和大家分享一款元气早餐。【菠菜牛奶鸡蛋饼】我想说美食真的没有那么难，只要你用心就可以做出你想像中的味道，宝妈们，赶紧试试这款饼，做法非常简单，只要你有my juicer ergo chef榨汁机，你就可以做到。看到这么清新的颜色，是不是流口水了呢？至于味道嘛，你懂得！
用料：
2只鸡蛋
适量菠菜
三分之一杯牛奶
少许面粉
做法：
将菠菜洗净切小放入杯中
在有菠菜的杯中加入三分之一多一点点的牛奶，再加入少量面粉摇匀后放到机器上搅拌均匀
搅拌好以后的样子
将搅拌好的食材倒入打好鸡蛋的盆中拌匀
锅子刷上一层薄薄的油，烧至8成热后倒入步骤4的混合物煎熟即可，这个时候请注意火候，火切勿过大煎焦掉哦！
大功告成，享用美食吧！
山药牛肝菌腊味煲仔饭（锅烤）
结合烤箱来做煲仔饭，受热更均匀，锁住食物水分，不容易焦底。
用料：
1杯大米
1根铁棍山药
适量牛肝菌
适量腊肠
适量腊肉
适量胡萝卜
适量卷心菜
做法：
牛肝菌提前泡发。大米洗净，山药削皮切片，加入牛肝菌一起浸泡20分钟。
腊肠腊肉切片，胡萝卜切丁，卷心菜切碎。
把米饭煮至半干，熄火。
在米饭上铺上准备好的腊肠、腊肉、胡萝卜、卷心菜。
上盖，放入预热190度的烤箱约15分钟。揭盖～
将米饭和菜拌匀即可享用。
土豆排骨焖饭
超简单快手菜，只要电饭煲就可以完成
用料：
土豆
排骨
胡萝卜
茄子
米
油
盐
生抽
做法：
排骨切块洗净，土豆，茄子，胡萝卜匀称切丁备用
取适量大米淘洗干净，放入电饭煲加水，再将排骨，土豆，胡萝卜，茄子等一起放进锅里，放入盐，少量生抽，和大米混合均匀
摁下煮饭键，然后等熟就好啦，如果要带便当，可以在饭盒底下放一片生菜做装饰
杂蔬鸡胸肉烘蛋
前两天豆豆吐槽说，减肥天天吃草，感觉人生都不快乐了。谁说减肥就一定得吃沙拉和水煮菜啊，明明有更好的选择。

今天教大家用光波炉＆烤箱来做减脂餐，超级快捷方便。吃的丰富又不长肉，满足口腹的同时，减少热量的摄入，减肥也可以很快乐。

家里冰箱剩的边角料菜菜都可以加进去，随心搭配，一炒一烤就完事，做一次吃两顿也不成问题，懒人美食的好选择。
用料：
1块鸡胸肉
15个虾仁
2个鸡蛋
1个番茄
2个土豆
1个青椒
1根胡萝卜
150g金针菇
3g盐
2g黑胡椒
10g生抽
做法：
土豆、鸡胸肉、番茄切小块，金针菇、青椒和胡萝卜切碎。
鸡胸肉和虾仁用1g盐、1g黑胡椒粉和生抽稍作腌制。
锅中倒油，鸡胸肉和虾仁下锅炒至变色。
把其他蔬菜全部倒进去，炒至7、8成熟。
鸡蛋打散，倒入2g盐和1g黑胡椒粉调味。
碗中刷油，倒入炒好的菜和蛋液。 放入光波炉中，高火加热5分钟。
料足看得见，金灿灿的超级香~
6寸蛋糕模具铺上油纸，倒入炒好的菜和蛋液。
放入烤箱，光波烤箱150℃烤制30分钟即可（普通烤箱175℃烤制30分钟）
瞧着还有点像披萨，味道真的超棒的~
爆炒五花肉，好吃的多吃一碗饭
用料：
250克五花肉
2片姜
3瓣大蒜
2个尖椒
3个肉椒
1勺生抽
1克盐
1勺豆豉
做法：
准备好五花肉，大蒜，生姜，豆豉，尖椒，肉椒
先下一点点油，炒五花肉，炒干水份，加入大蒜，生姜，豆豉，炒香
加入青椒，炒至青椒表面起皮，松软，加入盐，生抽，炒匀
起锅就可以了~
星爸爸的秘方（3年星巴克咖啡大师经验）
当初喜欢咖啡～一头就扎进星巴克做了3年咖啡大师
用料：
150克牛奶
15克奶粉
5克五十铃抹茶粉
15克糖浆或糖粉
适量冰块
做法：
1、奶粉➕纯牛奶搅拌，调成溶液（稍微有一些小疙瘩没有关系，搅打完就没有了）
2、搅拌溶液放进料理机，加冰块（喜欢冰沙的，冰块加的一定要没过搅拌液，不想要冰沙的，放个几块就可以）
3、放5克抹茶粉、15克糖粉（有原味糖浆更好）搅打完成装杯，加上搅打好的奶油装饰就可以啦[呲牙][呲牙]
蜜瓜鸡翅
用料：
0
0
0
做法：
0
0
0
逛吃逛吃❤杂七杂八
杂项
用料：
一颗娱乐心
做法：
想玩啥
揍玩啥呗
奶油胡萝卜浓汤
用料：
2根胡萝卜
1/4个洋葱
500ml高汤
30克黄油
1大勺面粉
50ml淡奶油
盐
胡椒粉
八角
做法：
胡萝卜洗净切成片，洋葱切成小块；炒锅倒入少许油，将胡萝卜和洋葱煸炒一下，加入高汤，烧开后小火煮10分钟左右至胡萝卜变软，倒入搅拌机里打成汁；
炒锅内放入黄油小火融化，加入面粉炒匀，再加入淡奶油炒成白酱，加入胡萝卜洋葱汁并调味，煮至喜欢的浓稠度即可。