xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦乡村欧包（附无铸铁锅玩法）
欧包，欧洲的主食面包。近几个世纪以来喂饱了无数的欧洲家庭。
    与其说追求这个粉那个粉，以达到开放的空洞与某种流行红火的外观来说，更追求的是面粉小麦的品质～以及制作手工面包的乐趣。
    就像我们吃米饭面条的国家，越来越倾向于用糙米代替精米，用全麦粗粮制品代替精白米面一样。越来越从购买倾向于自制。我们虽然会花高价去买好的米面，但不会花很多精力去让每颗米都呈现出某个好看的样式。
    最近尝试用古老的方式，用粗糙的石磨全麦粉做一个大型的圆面包。就像古式的一样。然后再像那时候没有冰箱的年代，放几天，看看风味的变化。
    法国传奇面包店，普瓦兰面包店创建初期，法国正是刚刚经历了萧条时期，大家都渴望吃白面包。因为不想吃灰灰的面包，因为会让人想起那段苦难的岁月。甚至同行说普瓦兰是他们的耻辱。要求他们不准使用。但是皮耶.普瓦兰非常有自己的原则，他说，我不可能到咖啡店点一杯脱因咖啡，然后去药铺里买兴奋剂。他用这话来讽刺，当时去掉面粉富含维生素的麸皮，胚芽。然后用很贵的钱去额外买维生素。
    普瓦兰面包店至今沿用的面粉都是这种颜色比较深的面粉，要求必须是保留小麦皮及全部营养。型号是80.其实也就是细全麦粉。
      为什么想用国产全麦粉呢？用数据说话的话，目前小麦种植我国在世界排名前三。甚至超过法国。所以，我想为何不试试用我们国产石磨全麦粉来做做看呢？就算国产全麦粉被各种贬低过，但作为小麦生产大国之一，全麦出粉率至少有80%吧。如果全部使用国产全麦粉会是什么样？我不妨一来看看有何区别？面包做好的关键看看到底是在粉，还是在别的？国产粉材料垂手可得，即便失败了，不浪费。我这里用的全麦粉产自河套地区，也是我们国家小麦种植优良地区。无论气候或是土壤，都比较适宜。蛋白质在15.4左右。
    大家都可以来尝试做。原来乡村面包没有那么神秘。就像做中式老面馒头一样。但口感绝不是馒头。有时候一味追求品牌还没有追求体验的过程来的愉快。
     这里的含水量我降的比较低，只有70%.其实法国人做这种面包就是70%~75%。而纽约客的则喜欢更高的水量。其实还是那句话，并非含水量越高就越好。
     就像看组织，我过去只知道气孔如何？看了普瓦兰的面包之前，总觉得气孔大就好，但普瓦兰面包没那种夸张气孔，甚至有些紧致。但是根本不影响普瓦兰的品质。
     鉴于大家都可以尝试，不至于一来就因为含水量太高失败而失去信心，所以用了这个含水量。我觉得跟着步骤走，很容易成功。
     我尝试用普瓦兰手工和面的方式，就是先水，然后加盐。然后是酵母，面粉。
用料：
500克石磨全麦面粉（贴士）
100g天然酵母酵头
380克水
10克盐
做法：
混合所有材料，
    一个大盆里加入水，加入盐，混合均匀后，加入酵母，面粉，混合没有干粉后，浸泡30分钟（最好不要超过一个半小时）
    然后开始和面。先是掐，手上蘸水，掐面团，面团从虎口处冒出来，然后再挨着掐下去，直到全部掐完。掐十分钟。然后采用捞的方式，想象手是一个瓢，插到面团下面，抽出来，顺时针方向，再捞第二把。捞五分钟。面团基本就和匀了，然后就静置二十分钟开始准备折叠。这时候面团表面很粗糙，不用管他，折叠一次，用手抄到面团下面，抱起来，让两边落下往里卷。然后调整180度，重复
这是第一次折叠后的样子。然后静置半个小时
准备继续折叠第二次。
这时候也可以在台面上抹点水，将面团摊开，尽量扯开成薄片，然后像折被子一样上下折三折，再左右折三折。放回发酵盒，这样来代替第二次折叠
这是第二次折叠后的样子，表面已经比较光滑了，然后静置半个小时
前面折叠两次以后，表面慢慢光滑
然后第三次折叠。像第一次叠信封的方式，下面翻上去，左边翻向中间，然后右边翻向中间，上面翻下来。
或者抄左右拉起来一次，再180度，抄起来折叠一次
然后再次静置一个小时，折叠一次，再次静置了两个半小时（室温24℃）。这次我按照普瓦兰的方式发酵了接近三倍大。但是不建议刚刚开始做这种面包的同学们这样。因为整形会有难度。因为是大圆面包，不用分割，直接整形。
把向上的那一面放在台面上
像之前折叠那样。下面的翻上去，左右向中间折叠。上面叠下来。然后把面团转90度，再来一次折叠，直到感觉面团表面有张力。
尽量用手从下面有干粉的地方抄起来，不那么粘
折叠成水波球一样，搭一块厨房餐巾，静置二十分钟。（室温24.5度，如果温度低需要适度延长时间。）

然后再一次重复折叠，或者两次，放进撒了粉的藤篮，最好里面垫个布再撒粉防粘。（没有这次步骤图，用的之前的）
预热烤箱250度。同时放一个铸铁锅在里面
既然是模仿古式，那就别想着制造蒸汽了，那时候没蒸汽烤箱。蒸汽层炉也是模拟那时候的砖窑烘烤的原理，只是现代商业等不了那个时间，没有那么大的地方摆砖窑，最关键是没那个匠人技术去把控砖窑温度前后一致。这样说来，铸铁锅或者一个耐高温密封容器更接近砖窑。
发酵三个小时
将面团表面撒粉。
把铸铁锅拿出来。撒一把粉在铸铁锅里。看到变黄了，就刚合适。


把面包倒扣进锅里。割个四方形

然后盖上盖子。放进烤箱
根据自己喜好烤制45-45分钟
第35分钟的时候揭开锅盖。
凉冷2小时以上再切
这是模拟普瓦兰的祖母时代，没有冰箱的情况下保存方式。都是现吃现切。
裹上纸，倒扣在大理石台面上，如果是对半切的，就切面用纸裹上放大理石台面上。
我就上面盖盖子。
第二天带给朋友了一半，第三天把剩下的全切冷冻了
喜欢这种灰噗噗的感觉
即便使用的全麦粉，没有影响它的松软
没有铸铁锅的这样，用洗菜的不锈钢盆，最好底部撒一些玉米粗粉，或用烘焙纸垫一下
两个对扣，这样替代铸铁锅。只有一个就用锡箔纸封口替代。但是，工具不同，效果肯定有些区别。
爆炒花甲（容易上手）
在外面吃了觉得好贵，不去动手自己做，我也懒，一直没写菜单出来，都吃了好多次了，今天闲下来写一下吧。
用料：
2斤花甲
整根切片大葱【灵魂用料】
几片生姜片
适量姜蒜沫
多次少量料酒
适量生抽
适量醋
一丢丢蚝油
个人口味干辣椒碎
4-5根切小圆圈小米辣
个人口味花椒
【选择项】
小葱段或者小葱沫
小片洋葱片
少许糖
做法：
买回新鲜花甲养最少半天【如果卖花甲那里没有特制水的话回来用自来水兑点盐，加点油，容易吐沙。还有一种是放了醋的方法，嗯，最好百度一下】。
→等沙子吐干净了，用自来水洗几遍，祛除花甲壳上附着的东西。
【焯水】
凉水入锅，水要基本持平或超出花甲量，料酒来一点，生姜来几片，主要是去腥。等花甲全部开口就好了，捞出冲一下，祛除浮沫。
【爆炒】
热锅入食用油，油热依次下：姜蒜末、干辣椒碎、大葱、小米辣，翻炒几秒，再下花椒【花椒易糊产生苦味】，炒一下，花甲可以入锅了。
入锅翻炒，加入生抽、料酒、醋、耗油，快速翻炒均匀，尝下如果腥味还是很重，继续加点料酒。【如果喜欢甜味可以给一点糖】

出锅之前可以加点小葱，会更加香。
李子酒
用料：
五斤李子
适量冰糖
适量九江双蒸
做法：
李子洗净  晾干  可以用洗碗海绵擦洗  更容易洗净上面那层白霜  
手 刀具 案板  容器都要无水无油
容器可以用水清洗一遍 晾干  然后用酒
可以划十字  直接整个泡酒
也可以十字划圈然后掰开 
最后一块不容易把壳弄出来  可以在中间划一刀再掰开  把壳扣掉  壳会弄得手疼  注意点比较好
一层李子一层冰糖   最后白糖封顶
倒入比李子还要高1-2厘米的酒
三个月后就可以喝了  但我这个应该可以提前喝
泡了一天的样子  李子肉已经泡白了  颜色也出来了  玫瑰色🌹
有坏的或没用完的可以泡李子汽水喝
李子切小块用勺子或者擀面杖  把肉压瘪  加冰块  雪碧或苏打水
酸酸甜甜的
青梅酒和李子酒装罐送人了   还不错  成功的  等不了三个月了  颜色很好看
颜色很鲜  没有青梅酒那么烈  还不错～
202
05.27      李子酒只剩一点点了   打算今年再泡一罐   太甜了   今年少放一些糖   似乎酒里面的果肉可以取出来晒干当果脯吃   应该会不错的
养生水果茶
半夜睡醒用家里剩的水果煮了水果茶
用料：
水果
半个火龙果
1个梨
1根香蕉
半个杨桃
1个百香果
两勺蜂蜜
做法：
把所有的水果切块放入养生壶，可以根据自己喜好放水果 加水煲就可以
因为我用的养生壶自己会停 一般煲十分钟左右就好
用可乐炖土豆鸡块🥘
土豆软烂，鸡块入味。✨
和食堂饭店卖得一样，且更好吃～(◍˃̶ᗜ˂̶◍)✩ ~
这绝对是我吃过最好吃的土豆鸡块啦❗️
用料：
两个土豆
四个鸡翅根/鸡小腿
500ml可乐
适量蒜末（炸锅）
适量香菜末（可有可无）
适量葱末（炸锅）
适量生抽
适量老抽
适量白醋
适量酱油
适量豆瓣酱
适量味精
适量鸡精
适量白砂糖
适量蚝油
适量（我要不认识这个字了kkk）料酒
一小块（切碎）咖喱块
做法：
土豆切大块，青椒切段，鸡腿剁成两半。💜
锅内倒油，放蒜末葱末爆香。下鸡块翻炒至金黄。（鸡肉不用水焯，不会有腥味，不焯还会更嫩。）💜
下土豆翻炒至土豆边边变得半透明～💜
加入上述各种调料，不用放盐～（口重的可以煮完后尝尝咸淡，再根据自己口味放盐。）💜
倒入可乐至能覆盖土豆鸡块为止，撒入辣椒段。💜
大火炖二十分钟出锅，撒上香菜末（不喜可不加）点缀。可以吃啦~💜
谢谢你观看我的菜谱，其实做菜更多的是身心上的享受，希望你天天开心。‎|•'-'•)و✧💖
炸响铃
用料：
三张豆腐皮
油
做法：
三张油皮
油皮用水泡一下卷成卷
切成小段
下油锅炸一分钟控油捞出
蘸着番茄酱吃。酥酥脆脆，特别好。
㊙️记住诀窍‼️金桔蜜干和金桔酱，味道真是不一样❗️
金桔皮嫩脆，全甜无酸，不涩口，果肉很饱满，籽少，咬破皮时喷射而出的油脂清香刺激，不禁使人想起宋朝著名文学家苏轼的咏桔词“香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。吴姬三日手犹香。”

中医学认为，金橘性湿、味甘，人肺、胆经，具有理气解郁和止咳化痰等功效。适用于热病口干、咳嗽痰多等证。适当摄取金橘等柑橘类水果，对帮助防治一些身体不适有良好的效果。


买了很多，拿来做金桔蜜干和酱也是极好的！
用料：
1200克金桔
220克清水
320克冰糖
5g盐
10滴柠檬汁
适量糖粉
做法：
准备工作：玻璃罐热水消毒，沥干。
金桔，清水，盐用温水洗净，晾干。
金桔对半切开
金桔，冰糖，清水，用中火煮。
煮的时候需不停的用刮刀搅拌，防止糊底。
煮至金桔浓稠，果皮关火。这步骤金桔果酱就完成了。
煮好的金桔酱保存时间久一点，随吃随取。


放入消毒过的玻璃罐中存储。
将金桔切口朝上放在烘焙油布上。
烤箱100°C，时间60~80分钟，去掉水汽。冷却后裹上糖粉放玻璃罐保存即可。
金桔🍊可以放心吃，不打蜡，不泡药水，有权威质检证书。
收到的金桔🍊特别新鲜。
猪肉丸子
用料：
猪肉250克
克盐2.5克(下次可以再少点)
淀粉10克
做法：
加少许水，所有材料混合
浮起来后煮3分钟
洋芋蒸饭-你吃过吗？
从小吃的这道洋芋蒸饭-!🤤
我是陕西汉中人 洋芋就是土豆哈不喜欢吃白饭 有时候不想烧菜 
一个人就会做这个洋芋蒸饭
金黄的锅巴 馋到流口水!

剩饭 除了蛋炒饭也可以这样吃!
以前上班经常做了带公司吃。
很赞 !
用料：
土豆 2颗
芹菜 1根
米饭 1🍚
做法：
土豆切丁  不要太大 太大不好熟
绿菜碎!配色
家里只有芹菜 
也可以用香葱 韭菜等
平底锅热油 进锅 炒香 
盖上盖炒起来熟的快点 七八分熟
炒至翻翻有金黄锅巴
放适量 盐 花椒粉 -
土豆铺铺好  给米饭铺上去!
因为米饭是熟的 
土豆至少要七八分熟再铺米饭
沿着锅一周 放一点水
盖上锅盖 最小火🔥
焖5分钟左右 要观察的喔!
根据燃气火力大小 
闻着有点焦香味就可以关火了
关火再焖3分钟  水汽蒸发
起锅 洒上绿色菜叶叶 调色
翻拌 翻拌 最幸福的时刻!
就是这样满目金黄-哇
没错了 是幸福的颜色 ☺️
一口气吃俩碗 无需做菜
配点牛肉酱香菇酱也是极美的!
冰箱里有黄瓜 拍了一根
果然冰冰凉凉的爽口!
五彩炒饭
用头天的剩米饭来做炒米饭，加上蔬菜，搭配自制的焖烧黄豆，完美！焖烧黄豆方法👉🏻http://www.xiachufang.com/recipe/104600492/ 
我的菜量基本做出来够3口之家吃，一个人的话，酌情增减哟。
用料：
适量米饭
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1根黄瓜
2根火腿肠
1勺蚝油
适量盐
适量鸡精
适量蒜苗
做法：
黄瓜🥒，胡萝卜🥕，火腿肠全部切丁，备用。
鸡蛋炒好盛出，备用。
起锅烧油，油热放入蒜苗，再依次放入胡萝卜，黄瓜翻炒1分钟，继续放入火腿肠和鸡蛋翻炒均匀后，放入已经打散的米饭，加入蚝油，可以用一点水把蚝油化开直接倒入锅中，快速翻炒，然后尝下咸淡，加入盐和鸡精，炒匀出锅即可。
紫色诱惑—紫甘蓝拌鸡蛋干
用料：
紫甘蓝
蛋定姐五香鸡蛋干
辣椒
盐
米醋
香油
花椒油
做法：
备食材
紫甘蓝洗净切丝，放玻璃碗中，放一勺盐拌匀腌制10分钟，紫甘蓝比较硬，必须腌制才可以入味
蛋定姐五香鸡蛋干切丝，辣椒切丝或切碎
切好的鸡蛋干和辣椒放到腌好的紫甘蓝上，调入适量米醋，放几滴香油和花椒油，拌匀盛盘
一道色香味营养俱全的佳肴就完成了，诱人吧！
宝宝辅食之奶酪地瓜饼
馅料可以随意替换，我发现包了水果馅宝宝也很喜欢吃。我做的什么也没加如果是大宝宝可以加糖增加甜度。
用料：
1个红薯
适量奶酪
适量面粉
做法：
地瓜蒸熟捣成泥状。
先加入少量面粉揉，如果不成形可以继续添。
揉至面团不粘手就可以了。
取一下快面团压成饼里面放一块奶酪。
我试着包了几个草莓馅的。
包好的草莓馅团成球，包奶酪馅的压成了饼。
上锅大火蒸十五分钟就好了。
奶酪饼干(抹茶味和原味)，奶酪香味弥漫唇齿之间，让人无法拒绝，乖乖在家做美食，武汉加油，北京加油。
奶酪饼干(抹茶味和原味)，奶酪香味弥漫唇齿之间，让人无法拒绝，乖乖在家做美食，武汉加油，北京加油。
用料：
60克无盐黄油
50克奶油奶酪
45克细砂糖
1克盐
1个蛋黄
110克低筋面粉
15克奶粉
3克抹茶粉（可选）
做法：
室温软化的无盐黄油60克和奶油奶酪50克，打发均匀。
加入细砂糖45克和盐1克，打发至体积变大，呈淡黄色。
加入蛋黄1个，打发均匀。
筛入低筋面粉110克、奶粉15克、抹茶粉3克，
用刮刀翻拌均匀。
戴上手套揉成团。
烤盘垫一张油纸，放上面团先用手压成扁平状，再垫一张油纸，用擀面杖擀平。
用叉子叉出气孔，可以防止烤制过程中鼓起来。
刷一层蛋液。
170℃烤箱提前10分钟预热，170℃烤15-20分钟左右。原味的烤制表面金黄就行了。抹茶味的饼干上面再放一层烤盘，可以有效防止抹茶变色，这样做的话最好烤足20分钟。
趁热切成小块，凉了以后切会很容易碎哦。
做原味奶酪饼干的话，只要把抹茶粉换成低筋面粉就行了。
完成，美美的拍照吧。
奶酪香味弥漫在唇齿之间，下午茶的时候和咖啡真是太配了。
是意式螺丝面吖
用料：
50克意式果蔬螺丝面
一个番茄
5朵香菇
适量蕃茄酱
适量油
适量黑胡椒
适量罗勒
适量盐
适量糖
做法：
番茄划十字花，开水煮1分钟脱皮，切丁。香菇去蒂洗净，切丁。
热锅冷油，下入香菇丁炒香后，加入番茄丁翻炒出汁，加适量番茄酱增加口感，加入盐，糖，现磨黑胡椒，罗勒，小火煮10分钟，番茄基本煮成酱汁即可出锅。
螺丝面冷水泡5分钟备用
煮一锅开水，加入一点盐，下入泡好的螺丝面，煮熟装盘。
浇上番茄香菇酱，完成。
红烧金鲳鱼
话说湖北人，爱吃鱼。也会吃鱼。之前在家都是红烧鲤鱼，红烧带鱼，烧鱼块，最近在河北这边，市面上都是海鱼。今天烧个海鲳鱼吃下下。老公一个人能吃一整条，类似鱼都可以同下方法做。 下饭又好吃(｢･ω･)｢大家试试吧。
用料：
约300克一条海鲳鱼
1/5根切段葱
三四片姜
3-4瓣切片蒜
2-3勺生抽
1勺陈醋
1勺耗油
2-3勺料酒
少许胡椒粉
少许盐
15-20粒花椒粒
2勺白糖
约400ml温开水
做法：
处理鱼：
      提前解冻化开，剪刀✂️从下腹部排泄孔向上剪开，去除内脏和鱼鳃。冲洗干净血水和内腹部黑色内膜，这个比较腥。沥干水分备用。 

      （生抽2勺。陈醋1勺。耗油1勺。料酒2勺。白糖2勺。温水300-400ml化开调成汤汁备用。）也可以少许温水化开，后面再单独加温水。不建议用自来水，生水会增加鱼的腥味。
腌制鱼：
      料酒一勺，涂抹鱼身，鱼肚。
      胡椒粉少许，涂抹鱼身，鱼肚。
      生抽少许，涂抹鱼身，鱼肚。
      花椒均匀撒于鱼身，鱼肚。肚子塞三四粒。
      最后轻轻的在鱼身鱼肚撒上一些盐，抹上也可以。薄薄一层就够了，千万不能多。大约小半勺均匀抹开就行。 
   我是提前一天晚上处理好，装盘，套保鲜袋，放冰箱腌制一晚上，第二天中午取出做。
      上班族可以早上处理好放冰箱腌制，下午取出做晚饭。
煎鱼：
      平底锅，最好是不粘锅，倒入100ml油，油五六成热，放入鱼，煎至两面金黄。 装盘备用。
     平底锅剩的油备用。
     煎一面时，静置一会待成型了再用🥢和锅铲一起翻面，煎另一面。切忌不停翻面，鱼肉不成型烧出来的鱼会不好看。
烧鱼：   
      葱姜蒜切好备用。
      洋葱切小块备用。

      炒锅烧热，倒入煎鱼时平底锅剩的油，油热，倒入葱姜蒜，辣椒段爆香。倒入洋葱翻炒几下。放入煎好的鱼。锅中倒入事先调好备用的汤汁。汤汁要mo过大半个鱼身，大火烧开，转中小火，期间不要翻动鱼。
       转中小火，盖上锅盖闷煮锅里的鱼3分钟。揭盖，用🥢和铲子轻轻的给鱼🐠翻面。再盖上锅盖闷三分钟。
      揭盖。转大火，汤汁熬煮的越来越少，再次继续轻轻给鱼翻身，让它两面都入味。 
       千万不要拿铲子胡乱搅动锅里，鱼肉散了就不好看了，到时候就成了乱炖了。虽然味道还是那么好吃😅但是上菜时候就尴尬了。
汤汁越来越浓稠，收汁，装盘。
     期间不单独加盐，经验告诉我海鱼腌制的时候一定不要放多盐了，海鱼本身不咸，我觉得可能是因为肉质的不同，会让我们味觉容易觉得咸。。毕竟生抽，耗油都咸，汤汁浓缩后就有味道了。切记！！！
香煎香芋片
粉粉的香芋片，入口香中带咸，好吃到没朋友，哈哈！夸张了O(∩_∩)O
用料：
油香芋一个
水盐
做法：
香芋削皮洗干净，切片备用
锅热油，放下香芋片，翻炒一下，撒点盐，继续翻炒，感觉快糊锅时撒点点水，盖上锅盖，小火焖一下
开盖再翻炒一下（已经闻到香味啦），继续撒点点水，焖
关火焖一下，开盖装盘啦~
闽南咸饭，熟悉的味道
离开家，每次回来都要吃面线糊+咸饭。学会自己做就可以随时吃了，闽南人走到哪里都忘了家乡的那点味道。
用料：
3杯大米
1个包菜
5根小葱
一大块三层肉
若干香菇
若干虾米
3条巴浪鱼
做法：
少许油，下葱头炸香。这个就是葱头油，很香的，乘碗里少后用。
猪肉吸干净，切小快。
少许油，放入猪肉炸油。炸出的油可以以后炒菜用。 倒出油，加入巴浪鱼，虾米用余热翻炒一下就可以。
巴浪鱼《闽南话是 巴拉鱼》
加入巴浪鱼
虾米
准备米饭，和平时的一样吸干净，沥干水。放去锅内，不用开火，直接翻炒，这样的做法是让料和米饭充分混合。加入味精，盐巴（盐巴要少一点，因为巴浪鱼是自己带盐的），放入电饭煲，加入和正常做饭的水量。
饭煮开后，准备炒卷心菜。和正常炒的一样，炒好了把饭放进去用余火翻炒，是饭和料充分混合。翻炒后放入电饭锅保温，在加入第一步做好的葱头油，搅拌。
吃的时候加甜辣酱真的很棒。
冬日暖身茶
一到冬天，很多菇凉就手冷脚冷，这是气血不足哦。早上来一杯茶，一天暖暖的！冬日暖身茶由桂圆，红枣，枸杞，土红糖和姜粉组成，美味又暖身！
用料：
4克广西土纯姜粉
15克广西土红糖
4克若羌红枣片
4克宁夏枸杞
3克广西博白桂圆肉
做法：
放土红糖，姜粉等所以材料到杯子。
开水冲即可。一杯暖暖的茶就好了，喝了一天都不冷啦！
香椿摊鸡蛋卷
以前香椿摊鸡蛋都是平摊，这次卷起来
用料：
香椿
2个鸡蛋
克盐
做法：
香椿洗净开水焯一下，去根切末
香椿末放到碗里，打两个鸡蛋
加适量盐，将鸡蛋打散和香椿末融合在一起
平底锅倒油，倒入香椿蛋液摊开
蛋液基本全凝固时将鸡蛋从一头卷起，按实，切成小段码放在盘中
丝瓜鸡蛋汤
用料：
1根丝瓜
3个鸡蛋
适量盐
1勺鸡精
3片姜
做法：
丝瓜去皮，切成块，洗干净
姜切成片，鸡蛋打入碗里，搅拌一下，
锅里煮水，水开放丝瓜，姜片，鸡蛋，煮开放盐，鸡精，关火
好吃😊
香菇玉米肉馅饺子
用料：
100克香菇粒
100克玉米粒
300克猪肉馅
一根大葱
10克猪油
做法：
将玉米粒和香菇粒用热水抄一下到半熟。
加入肉馅后搅拌均匀。
加入猪油、高汤冻、葱末、盐少许、海鲜酱油一勺、花椒油、香油少许再搅拌均匀。

饺子皮是用面包机做的，把面粉、一个鸡蛋和少许水放入面包机，和面模式12分钟就好了。然后再放面包机里发酵30分钟就好啦。
成品
茄子炒杏鲍菇
自己下厨，少油少盐，健康午餐，带饭最幸福。
10月23日周三午餐，
用料：
1个杏鲍菇
2个茄子
4个小红干辣椒
4瓣蒜
做法：
茄子杏鲍菇都切小块或滚刀块。
先放茄子翻炒5分钟，在放杏鲍菇一起翻炒，看茄子已经软很多了，出锅。
换了个炒菜大锅，加油热后，放干辣椒，蒜末。20秒左右就出香味了，下已炒的茄子杏鲍菇，大火翻炒，加入大酱兑的冷水约一碗左右吧。蒜末。盖好盖子闷会，期间也要看下翻炒下别糊。
好了，出锅。有葱花的话就加点。我没买。
香辣土豆片
用料：
土豆
干辣椒
蒜
豆瓣酱
白芝麻
做法：
土豆切片，干辣椒切段，蒜切片备用
锅中放多点油，土豆片稍稍炸一下，捞出
锅中还有剩些油，将蒜片和干辣椒放入爆香，加入豆瓣酱一起翻炒下
豆瓣酱炒香后，将土豆片放入一起翻炒
最后撒上白芝麻，出锅
抹茶雪花酥（面包机版）
用不粘锅做了一次感觉太麻烦了，刚好新买的面包机到了，就试试，结果真是太省时省力了啊！！！！
用料：
150克棉花糖
40克黄油
180克奇福小饼干
60克坚果
60克蔓越莓干
40克（不含表面过筛表面用的分量）奶粉（全脂无糖）
7克抹茶粉
做法：
先来个材料大合照
把黄油放入面包机里，启动果酱程序加热至黄油融化。
棉花糖撕小块，倒进去，我比较心急，换了肉松模式搅拌了一下，让棉花糖都裹满了黄油，再转回果酱模式，加热至棉花糖融化。
倒入奶粉和抹茶粉，现在就可以开启肉松模式搅拌均匀了。
最后把饼干、坚果、蔓越莓干一起倒入进去，同样用肉松模式开始疯狂的搅拌啦！慢慢的会看到糖团越来越干，再持续一会，变的不太沾桶了（软硬程度就根据自己喜欢的口感来吧），喜欢硬一点的话。就稍微搅拌多一会儿。
倒出来，放模具里稍微放凉一点，就可以开始整形了。
整形完成😁😁😁
趁着余温，在表面筛上一层抹茶粉吧（10克奶粉+3克抹茶粉混合均匀），盖上油纸，继续用刚才整形的工具把抹茶粉压紧，然后换另一面，同样筛上一层抹茶粉，盖上油纸压紧，再拿起来四周也筛上一层抹茶粉（这个没拍好，本来是美美的绿色的😂😂）。彻底放凉后，用锯齿刀来回锯成合适的大小，就ok啦！
美美哒抹茶雪花酥，看着是不是感觉心情棒棒哒！
优格酵种面团的应用--意式肉酱热狗餐包
http://blog.sina.com.cn/graceliy

面团配方参考：http://www.douguo.com/cookbook/237885.html
用料：
300g意式肉酱：牛肉馅
150g培根
4只番茄
1只洋葱
1只土豆
1根胡萝卜
6根欧芹
6瓣大蒜
适量橄榄油
适量盐
适量白胡椒粉
适量硬干酪丝
1杯红葡萄酒
做法：
1.培根切碎，番茄顶部画十字，用开水烫一下去皮切碎，胡萝卜、洋葱、大蒜、欧芹切碎末备用；土豆带皮煮熟，去皮压成泥备用。
2.锅中加适量的橄榄油下入洋葱、蒜末炒香，下入培根碎炒香，下入牛肉馅翻炒至完全变色，下入番茄、胡萝卜、欧芹碎碎翻炒，加入1杯红葡萄酒，慢慢炖煮至水份挥发，加盐、白胡椒粉、硬干酪丝调味。（这步完成了，煮一把意面，淋上肉酱就是经典的意式肉酱面。）
3.取适量的肉酱和土豆泥混合拌匀，即成餐包的馅料。
发好的面团分割成110g/每个。
包上馅料放入热狗模具进行最后的发酵。
萝卜丝虾仁鸡蛋饼
这款小饼是我最愿意做为晚餐主食的选择。
配色好看  营养搭配合理
少油烙制  口感丰富好吃
关键是做起来简单！

我今天做了三个饼，下面的量是以三个为准。
用料：
半个白萝卜
半根胡萝卜
一个鸡蛋
七八只虾仁
面粉最后放和萝卜丝的比例差不多1:1
做法：
萝卜擦成丝用盐杀出水分 挤干
加切好的虾仁粒+鸡蛋+葱花
加一比一的面粉
加少许料酒倒在虾仁上拌一拌
没有放水搅拌成糊状

要做到少油
我们先热锅再放油
接下来把油倒出来
这一步叫润锅
筷子或勺把饼糊在锅里团成饼
盖锅盖小火三分钟左右后，用油刷在饼的表面刷点点油，再盖盖三分钟左右出锅。
真的是色泽诱人香气扑鼻
最好便烙饼边炒菜
要不然等不及🤩
再说凉了也没那么好吃
虾仁弹牙
萝卜丝脆爽
好吃
另外还有些虾仁做了一个菌汤
骨头汤打底
有羊肚菌白玉菇虫草花油豆腐
炒了个扑豆角肉末
等不及就开吃了💁
刺五加拌鸡蛋
刺五加安神补肾，但是每年可食用的时间非常短，唯一能保存的办法就是用水焯过冷冻，但是时间久了营养成分大大流失，所以在有的季节好好珍惜吧。
用料：
300g刺五加
一个鸡蛋
2g盐
50ml植物油
3ml麻油
5ml耗油
做法：
刺五加摘取老放叶茎，洗净
开水下锅，煮到断生盛出
煮过的刺五加过凉水，撰干水分备用
鸡蛋打散，用油炒熟
将鸡蛋，刺五加加麻油，盐，耗油拌匀即可食用
完成
丈母娘炖羊肉/羊排
丈母娘炖的羊肉很好吃，问了，记下来。
记录菜谱。
用料：
5斤（越多越好）羊肉/羊排
1大块姜
1袋炖肉料包
3-4个八角
3-4块桂皮
4勺酱油
2勺盐
做法：
【剔羊肉，剁羊排】
将羊排剁成适当大小，含肉较多的羊排将羊肉剔下备用（包包子、饺子）
【凉水洗】
生羊肉用凉水洗一遍，洗掉表面脏东西、血水
【冒血水】
凉水入锅，中火烧开。为了将羊肉内部血水冒出。
【冒血水】
开锅即可，飘去表面浮沫。
换纯净水。第一遍用自来水。
【换水开炖】
换纯净水，最后的肉汤是要喝的。
大块姜切片，放姜；
炖肉包一袋；
八角适量（第一次用这个炖料包，感觉不够，所以自己加了点八角）；
桂皮（应该放点桂皮的，家里没有了）。
【开炖】
先大火烧开，后小火慢慢炖…
中后期，放酱油。（烧开后，哪里水翻滚，将酱油倒在哪个位置）
放盐。（尝咸淡，依个人口味加盐）
【开锅、开吃】
【开锅、开吃】
炖好的羊肉，在羊汤里过一夜，更好吃！
电饭煲煮栗子
用料：
栗子
做法：
买好适量的生栗子，洗净备用
电饭锅里放入适量的水，倒入栗子，煮一个半小时左右
将煮熟的栗子装入有盖子的容器中，放入微波炉，开大火，5分钟后拿出，就可以吃了。如果没有微波炉，那就拿到太阳下晒干的会比从水里刚捞出来的好吃哦
鲜虾凯撒沙拉
五星酒店主厨亲自传授的配方，是我吃过最好吃的凯撒沙拉，最原始的凯撒沙拉是不加虾仁与烤番茄干，个人觉得加了虾仁营养更好，番茄干让沙拉的颜色更丰富。
用料：
500g罗马生菜
2-3勺蛋黄酱
半勺干葱碎
适量黑橄榄
20克帕玛森干酪粉
10克银鱼柳碎
1勺柠檬汁
5个鹌鹑蛋
12个烤番茄干
适量面包丁
10只鲜虾
适量烟熏火腿
半勺蒜茸
半块帕玛森干酪
做法：
生菜撕成随意的片状；鹌鹑蛋煮好后分切成2块；帕玛森干酪碎切成碎备用；鲜虾煮好备用；火腿切小片备用；烤番茄干准备好
蒜瓣压成茸用油煸香，留出1/4的量待用；土司去边切成方面包丁，与蒜蓉拌匀后放入平底锅中，用小火烘烤至土司丁呈金黄色；
蛋黄酱加入干葱碎、黑橄榄切丁、银鱼柳切碎、留出的蒜茸及柠檬汁调匀，即为凯撒沙拉的酱汁；
将步骤1所有材料混合放在盘，随后加入烤面包丁，用干酪切丁做装饰，撒上黑橄榄碎，淋上沙拉酱拌匀即可上桌。
自制烟熏腊肉（正宗农家私房）
四川平武腊肉，肥而不腻，香味悠然，保证你吃了心心念念，哈哈哈哈
用料：
盐
酒
辣椒面
花椒面
做法：
精选五花肉或二刀肉，图片是我家自己买的平武黑猪肉，价格比较贵
加入调料腌制，用少量酒在肉皮上，再全部抹上盐，口味偏重的可以抹上花椒面和辣椒面，我们通常不用就很香了
腌制一个星期后就可以挂凉出来
用柏树枝熏出来的腊肉，肉香，颜色好看
这个图是在其他地方找的，没有做过特效，我家的肉出来颜色比这个会好看的
越南河粉
一直想做一碗越南河粉，但找不到满意的菜谱。这次化繁为简，按自己想象中的来，做出来也不错。
用料：
200克米粉
200克牛肉
2把豆芽
1个青柠
1个洋葱
3勺鱼露
1袋牛肉丸
5片罗勒叶
5片薄荷叶
1个鸡蛋
1勺淀粉
1个红辣椒
1勺料酒
1勺盐
做法：
河粉泡常温水中20分钟
牛肉片用鸡蛋清和淀粉浆一下，同时放入少许料酒
豆芽、罗勒、薄荷叶洗干净。青柠、洋葱切片。红辣椒切碎。
牛肉下油锅微炒一下。
开水煮河粉，同时放入牛肉丸。5分钟后放入牛肉，加入鱼露、盐、酱清和红辣椒，2分钟后倒入铺满罗勒、薄荷叶、豆芽菜、洋葱的汤碗中。最后青柠挤汁放入。
拯救你失败的珍珠
女儿特喜欢奶茶里的珍珠，我因此也乐而不疲，在第三次的时候终于将珍珠做成功，而且也摸索出了因过度糊化导致珍珠奇形怪状和糊化不足导致成非牛顿流体的拯救方法，一起来看看吧！
用料：
105克水
150克木薯淀粉
80克黑糖或者红糖
做法：
首先故意制作一个非牛顿流体的状态
将非牛顿流体倒回锅内，开小火不停搅拌，感觉有阻力，看视频状态，取一点能搓成球就可以关火，搓成长条，切成丁，再搓成球就可以啦！非牛顿流体的拯救到此就可以结束啦！下面开始拯救过度糊化而导致珍珠奇形怪状
我继续加热，此时面团特有弹力，珍珠已经无法如愿以偿的搓成光滑的圆形了
此时我们准备一点木薯淀粉加入一点水搅匀慢慢的掺入过度糊化的面团中像我这样抻拉，少量多次加入
继续加入木薯淀粉抻拉均匀，感觉差不多了我们取一点面团试一下，能搓成光滑的圆球就拯救成功啦！糊化越严重掺入的生木薯淀粉就会越多，大家根据自己的糊化程度决定掺入生淀粉的次数，有了这个方法相信大家都可以做出成功的珍珠啦！
是不是很光滑呢？嘻嘻～
山城口水鸡
没有顶级红油就做不了川味凉菜?其实你只需要有璞真麻辣凉拌红油，就能办出美味的山城口水鸡凉菜。这款璞真麻辣凉拌红油，亮油润，味香醇厚，辣而不燥，集麻、辣、鲜、香为一体，令人回味绵长，用这款做川味凉拌菜，想说不好吃都难。
用料：
300克鸡腿
50克黄瓜片
0.5克葱花
50克璞真麻辣凉拌红油
40克凉拌调味汁
1克花生酱
1克芝麻酱
做法：
先将鸡腿加底味煮熟备用；
黄瓜切片垫底；
再将鸡腿去骨改条放于黄瓜上;
淋上凉拌调味汁、花生酱、芝麻酱、璞真麻辣凉拌红油，撒上葱花即可使用。
京酱肉丝
色泽红润 ，酱香浓郁，豆皮宛如鸭饼，有种吃北京烤鸭的感觉
用料：
300克猪里脊
2张豆皮
3段葱白
4勺甜面酱
3勺白糖
1个蛋白
2勺料酒
1勺玉米淀粉
1勺生抽酱油
4克盐
1克胡椒粉
2勺香油
做法：
准备好需要用的食材，里脊肉清洗干净，剃去表面肥油和肉筋，豆皮改刀切成正方形，大葱切段
里脊肉切丝 
葱白斜着切丝，切好的肉丝清水清洗一遍，用厨房纸吸一下水
肉丝中加入三两勺葱姜水，一勺料酒，一勺生抽，盐，胡椒粉搅拌至肉表面起粘性，加入鸡蛋清继续搅拌，加入一勺玉米淀粉翻版均匀，加入少许食用油搅拌均匀腌制五分钟
豆皮摆入盘中，一半葱丝垫底
热锅中加入适量的食用油，油温三成热下入肉丝，用筷子滑散
肉丝变色即可关火
捞出来控油
锅里加入少许底油，一勺香油，下入甜面酱小火把酱炒香
加入白糖，把白糖炒融化
烹料酒，继续小火把酱炒香，酱炒至冒泡
下入肉丝翻炒
用勺子按压肉丝，大火翻炒均匀，淋一勺香油翻炒均匀即可
出锅装盘
葡萄曲奇
酸酸甜甜的葡萄干曲奇，不腻人还有葡萄浓郁的香味！这是30升烤箱2盘的量
用料：
230克低粉
130克黄油
100克糖粉
50克葡萄干
1个鸡蛋
做法：
黄油室温软化，中速用打蛋器打3分钟。加入糖，糖粉，打匀。分三次把蛋液加入黄油，每次都打匀鸡蛋融入黄油再加蛋液。
葡萄干切碎
黄油拌匀后，筛入面粉拌匀，没有干粉就可以了。再放入切碎的葡萄干拌匀。把面团揉成四方形长条，放入冰箱冻硬切片。（也可把面团用擀面杖擀成薄片用饼干模具压出自己喜欢的图形。）
烤箱预热5分钟，180℃上下火中层20分钟，边缘上色即可。（饼干厚度和烤箱温度各有不同根据自家烤箱增减时间，饼干边缘上色即可。）
饼干取出，放凉吃酥脆·葡萄干酸酸甜甜，吃着不腻。（刚取出的饼干软点是正常的放凉了吃才脆。）
低脂酸奶
用料：
450克明治壹醇低脂牛奶
1小包柏生优酸奶菌粉
做法：
低脂牛奶倒入养生壶的炖盅，放入酸奶菌粉，搅匀；
养生壶加水，放入炖盅，开启酸奶模式；
8小时后养生壶酸奶程序结束，拿出炖盅，冷却以后放入冰箱，酸奶完成。
黄焖鸡米饭
用料：
10个鸡翅根
10朵干香菇
半个青椒
2个大料
十几粒花椒
1片香叶
适量盐
适量糖
适量老抽
1根葱
两片姜
适量耗油
1小勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
做法：
鸡翅根洗净切成块开水煮出血沫备用
香菇切片备用
青椒切快备用
米饭可以焖上
另起油锅烧热，放入花椒大料香叶葱姜煸炒，炒出香味后放入郫县豆瓣酱和黄豆酱继续煸炒几下，再放入鸡块和香菇，倒入老抽继续煸炒
加入热水和盐，刚好没住鸡块，中火炖40分钟左右
鸡块差不多烂了，开大火收汁，收汁过程中加入糖和耗油，还有切好的青椒块
出锅，盛米饭，开吃😃😄😄
百香果柠檬青橘饮
夏天的时候做好冰枕，喝的时候觉得夏天里的烦躁热气都没了。
用料：
六个青橘
四分之一柠檬
半个百香果
做法：
青橘用盐洗干净，四个挤汁倒杯子里，剩下两个切半，挖籽放到杯子里。
杯子先放凉开水，加冰糖。柠檬切四分之一，挤一点点汁，放到杯子里，百香果切半，果肉和汁放进杯子里。
搅拌好试下酸甜度，喜欢酸的不用放太多冰糖，喜欢甜的放多点冰糖。放进冰箱里冰镇。
超简单正宗| 韩式蛋炒饭
在YouTube上看见的韩式蛋炒饭~其实和中国的做法很像啦！但是又有点小小的特别~
用料：
1碗米饭                   
2个鸡蛋                   
1根小葱
适量耗油（或者酱油）
一小块黄油
适量胡椒粉
做法：
食材    
米饭 最好用放凉的米饭，粒粒分明
葱      蛋炒饭的精髓！
鸡蛋  就选择两个品质尚好的土鸡蛋吧~
把小葱切成小碎末
鸡蛋和米饭搅拌均匀，这样会让米饭裹上蛋香喔
油微热小葱下锅，使其微香
加入包裹蛋液的米饭，大火翻炒，在翻炒时【加入小颗黄油】，会使炒饭更香~
最后加入耗油，当然啦，也可以加入酱油或者适量盐
如果喜欢，可以加入适量胡椒粉。简单的韩式蛋炒饭出炉啦！
家庭烤肉之腌制鸡胸肉
鸡胸肉是前一天晚上腌制好的，所以没有拍照片，调料可以依据个人口味有所增减，由于本人还在孕期，朋友也在哺乳期，因此只用了简单的调味料，健康又方便，希望大家会喜欢呦！
用料：
2块鸡胸肉
大概4克白胡椒
25ml生抽
20克食用油
大约20g淀粉
做法：
1.鸡胸肉洗净，每块切成两至三片。
2.切好的鸡胸肉，两面均用刀背拍打，大概3分钟左右。（拍打可使鸡胸肉肉质松软）
3.将所有处理好的鸡胸肉放在案板上，分别均匀的涂抹上白胡椒粉。
4.在盆子里倒入淀粉、生抽、食用油，搅拌一下，放入鸡胸肉，用手将每块肉都均匀的涂抹上调味料，放入保鲜袋，冰箱冷藏即可。
培根泡菜炒饭
用料：
一人份（280g-300g）米饭
100g（味道重了点，下次试试80g）韩国泡菜
1/3袋（超市240g一袋的美国培根）培根
1个鸡蛋
适量（家里没葱，这次没放）葱
一勺韩国辣酱
适量胡椒粉
适量黄油
适量橄榄油
一颗生菜
做法：
准备工作：培根切小块，泡菜切小块（我懒没切，吃起来不方便，最好切），生菜切碎，葱切碎。
锅里放少许橄榄油，放入一块黄油，黄油化后，下葱末炒香，然后放切好的泡菜、培根，炒到培根带点焦，放入隔夜米饭一起翻炒，随后加入韩国辣酱和胡椒饭一起炒匀（如果有蒜泥，最好加一勺），再放入生菜炒匀。
最后在饭中间挖个洞，放入一块黄油，化后打入一颗鸡蛋，煎成糖心蛋后，撒点芝麻就可以ok了，因为我是用的雪平锅，可以直接在锅里吃，吃之前撒上碎海苔，完美。ps：煎蛋时，蛋白熟了蛋黄没熟就可以关火了，因为是雪平锅，锅底的余热会把蛋黄炕熟的。
糖饼（烤饼）
以前小时候经常买来吃，长大了也回味无穷，自己试着做了几次，非常不错，分享给大家，做法也很简单哦😀
用料：
300克面粉（和面用）
3克酵母
30克白糖（和面用）
50克白糖（做馅儿）
20克面粉（做馅儿）
适量（边和面边加）水
做法：
面粉，酵母，糖倒入盆里，分次加水，搅拌揉搓，像这样就可以了。
盖保鲜膜，放温暖处，发酵至两倍大。
这个是两倍大的状态。
取出面团，使劲儿揉搓排气，然后分成小剂子。我是随意分的，有点丑哈😂
准备馅儿，把面粉和白砂糖搅拌均匀就可以了。
把小剂子压扁，放一点儿馅儿，也可以少放一点儿，根据自己口味来！
像包包子的手法，收口，再压扁！
压扁，放置5分钟二次发酵。就可以煎了
锅里放一点油，少量就可以。煎至两面金黄就可以了
我用的是果语的钛合金炒锅，物理不粘，没有涂层，也不费油，特别好用。
出炉啦，十几个！
咬一口，全家人都说特别好吃！
奥尔良风味干锅菜花
之前去超市买了一只新鲜的菜花，感觉普通的炒菜花吃的有点腻。
所以，这次创新做了奥尔良风味的哦～
用料：
1个花菜
适量五花肉
2个干辣椒
适量生抽
2瓣蒜
1根葱
适量盐
适量奥尔良腌料
做法：
准备好材料，用奥尔良粉腌制过夜。
葱、蒜、辣椒准备好。
先炒香葱蒜辣椒，再加入肉片炒熟，然后放入菜花，炒片刻后加入酱油和番茄酱。
加入适量水，中火煮。
汤汁较少时加入适量淀粉收汁。
炒成这样，出锅吧❤️
巨好吃😋
全麦鸡胸肉卷
全麦粉加鸡蛋加水调成稀糊状不加油摊成饼
用料：
块鸡胸肉1
1根黄瓜
1个鸡蛋
少许全麦面粉
1克盐巴
1勺酱油
1勺耗油
1勺黑胡椒和椒盐
做法：
先把全麦饼摊好 再把鸡胸肉用酱油耗油椒盐粉胡椒粉腌制后 锅内少许油 加蒜瓣倒进去煎 
酱可以用番茄酱 或者不加
就酱紫 鸡胸肉很嫩 一点也不柴
油爆白虾
油爆的优点是皮酥肉香，稍辣，不必吐皮，补钙。下酒，作为小零食，均可。
用料：
1斤白虾
适量红薯粉
5支干红辣椒
2根香葱
少许盐
做法：
虾清洗沥水
加适量红薯粉，与白虾一起摇匀。
热锅冷油，六分热，下锅炸制。半熟时，加少许碎干红椒，待白虾表皮酥脆，出锅。
装盘，加少许盐，拌匀，撒少许香葱。
真正零失败腌酸豆角
特别特别简单的酸豆角腌制方法
我们家都特别喜欢吃~
用料：
500克豆角
2小勺（肯德基土豆泥的那个小勺子）盐
几个空瓶子
5瓣蒜
4片姜
2个辣椒
一碗酸豆角
做法：
买回来的豆角，洗干净，晾干~
选没有嫩一点，一点点豆米的那种最好
切碎，这个是两斤的罐子【详情见下图】
这个零失误，之前那个罐子没有装下的。找一个干净的小可乐瓶，或者矿泉水瓶子，然后把切好的豆角装进去，然后放入两小勺子盐，装自来水，拧上盖子！就放在阴凉处，三五天左右~【下图】
对了放豆角的时候放了蒜和辣椒，不放也是不影响的，随意
腌制这个颜色就好了，然后倒出来冲洗一下，备用
准备一点肉，三四块钱的，自己切也行，买弄好的肉沫也是可以的，
切蒜姜沫备用
放入肥肉，把油逼出来
放肉沫姜蒜，我放了一点辣油，可以放切碎的红辣椒~煸炒一下
放入酸豆角，一起翻炒！炒的时候放一点糖，一点味精提鲜就好了~不放水，干炒，炒干本来的水分就行
超级下饭的酸豆角，就完成啦~特别下饭~
桂花糯米藕（高压锅版）
第一次看见别人做这道菜的时候，就被吸引了。 一直想找机会做。第一次做，但是味道很好。😁因为个人不是喜欢太甜，所以做出来的就是淡淡的甜味，加上桂花香，超棒。糖浆超好吃，用来冲水喝一流。第一次写菜谱，多多指教哈
用料：
2节藕
适量糯米
约70克（一小大块）个人喜好增减冰糖
干桂花一把
90克（个人喜好增减）红糖
红枣适量
杞子适量
做法：
因为我用的是高压锅（所以糯米泡了不是很久）如果不是的话，糯米需要提前泡2-3小时）把藕削皮把藕孔洗干净，然后头尾各切出一个小帽子，（塞糯米了得只切一头就好）。把糯米塞进去，不用塞得太紧，但是也不能太松。然后用牙签把头尾各固定好。如图片
然后把红枣，杞子，冰糖，红糖，干桂花，藕放进高压锅里面。水到藕的2/3，然后我选得是豆/蹄筋这个档
时间到点后，高压锅泄气，然后大火收汁，大概煮到糖汁变成糖浆的样子就行了。（图片是高压锅压后的莲藕色泽，淡淡的）糯米塞得有些紧了，但是没事 切开后也是美美滴～
放凉把藕切片，摆盘，淋上糖浆，洒上桂花，就可以上菜了😁淡淡的甜味，还有桂花滴香味。喜甜的朋友们需要自己调整糖量了！
牛油果减肥早餐
用料：
1个牛油果
2片土司
1个鸡蛋
一杯牛奶
0.5柠檬
适量胡椒，盐
做法：
用半个牛油果和煮好切碎蛋装在碗里，浇一点柠檬汁，放一点胡椒，盐调味，然后用压土豆泥的压碎器混匀压碎搅拌食物。
烤土司，然后将做好的鸡蛋牛油果酱抹在土司中间
牛奶和牛油果放小熊搅拌杯里搅拌一下，就有了牛油果奶昔。
完成
双色曲奇
今天做个加餐零食吧，做法很有新意而且很简单，包学包会系列~

白色部分是健脾胃的山药，绿色部分是牛油果，捣成泥后放入2个不同的裱花袋中，挤成曲奇的样子就可以了。
用料：
50克山药
50克牛油果
20克配方奶
10克低筋面粉
2个（单个约15克）蛋黄
做法：
破壁机干磨杯中倒入牛油果块、蛋黄和10克配方奶，搅打成泥。
打好的泥倒出在玻璃碗中，倒入低筋面粉，搅拌均匀。
搅拌好后倒入裱花袋中，备用。
破壁机干磨杯中倒入蒸熟的山药段、蛋黄和剩余的10克配方奶，也搅打成泥。
倒出在玻璃碗中，倒入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀。
搅拌好后也倒入裱花袋中。
将两个裱花袋同时放入一个提前装有裱花嘴的裱花袋中。
挤入垫有硅油纸的烤盘中。
挤好后放入提前预热好的烤箱中层，烤箱上下火120度，烘烤25分钟。
烤好的曲奇室温静置冷却后，装入密封罐密封保存。
颜色清新，口感酥软的双色曲奇就做好啦！平时趁着休息给娃多做些，就不怕宝宝眼馋外面的零食了，健康又美味。
银耳红枣汤
用料：
银耳
冰糖
枸杞
红枣
百合
干桂圆肉
做法：
银耳冷水或温水泡发，两个小时以上
泡发后的银耳投洗，去蒂撕小朵，喜欢有嚼头的稍撕大点也没问题的
红枣洗净去核，干桂圆去皮留肉，百合干洗净
养生壶放入银耳，红枣，桂圆，百合，冰糖（甜度自己掌握）加水开煲药键熬煮

熬好后放枸杞盖盖焖两三分钟即可享用
醋溜白菜
用料：
5片白菜
1个干辣椒
适量生抽
适量酱油
适量醋
适量盐
适量葱姜
适量糖
适量淀粉
做法：
准备大白菜，我们家一般是用4到5大片，连帮带叶子的，洗净备用。
斜刀切，片着切，更入味。
就像这个样纸。
我习惯菜帮和菜叶分开放，炒的时候有先后顺序。
调碗汁儿，酱油、生抽、糖、醋、淀粉、水，没有比例自己看着放，搅拌一下，尝一口有酸甜口感我觉得就行了。
油锅烧热，掰碎一个干辣椒，炸香！
先放葱姜，然后放菜帮翻炒！
再放菜叶子部分翻炒，加点盐。
白菜塌下去了就行了
倒入碗汁迅速大火翻炒～尝一下咸淡，可以酌情加盐。
真是下饭的美味！
杨枝甘露
丰富叶酸，维生素
用料：
50克西米
半个西柚
1支椰汁
1个芒果
做法：
西米露煮开，过凉水
西柚去皮，拨出果肉，备用
芒果切丁，与椰汁一起加入料理机
倒出芒果汁，将西柚，西米露一起搅拌
午后甜品之香煎芋头饼
芋头本身味道清淡，加入太太乐原味鲜和太太乐梅菜肉酱，鲜味出众，香气扑鼻。
用料：
400g芋头
30g火腿碎
10g太太乐原味鲜
20g太太乐梅菜肉酱
适量油
做法：
芋头去皮洗净切块，放入蒸锅蒸熟后制成芋泥。
拌入火腿碎，太太乐原味鲜和太太乐梅菜肉酱。
将调好味的芋泥分成小份，制成芋头饼，锅中加热油，将芋头饼煎至金黄即可。
酸菜炖排骨鸭血
同事给了半颗酸菜，说自己家里腌的，没有放盐那种。本来想做酸菜炖排骨的，结果6岁的闺女说想吃鸭血，所以最后变成了酸菜炖排骨鸭血，嘻嘻！味道还是不错的呢！
用料：
400克排骨
半颗酸菜
1盒血豆腐
1勺生抽
适量葱姜蒜
2个八角
10粒花椒
1勺五香粉
适量盐，油
适量料酒，生抽
做法：
酸菜清水洗两次，切丝后攥干水份，备用
排骨焯水后，备用
热锅凉油放入葱姜蒜及八角五香粉炒香。
放入排骨，小火炒一会儿，排骨表面变色后加入一小勺生抽及适量料酒，炒至被排骨吸收了，加入适量清水。
水可多一些，排骨炖时间长点以免中途没有水了。炖15分钟后可加入盐。当然追求快的小伙伴也可用高压锅，我没用。
另外起锅，放油加入五花肉炒一会儿，油出来后放入八角，葱姜蒜小勺生抽，炒香加入酸菜。
继续炒一会儿，把水分炒出去最好。
炒好后放入一个小奶锅，在底部放上一部分酸菜，再当时炖好的排骨，再放一层酸菜，加入炖排骨的汤，上火加盖继续炖15分钟。
第二层摆放排骨
排骨上放剩下的一部分酸菜
最后加入炖排骨的汤，加盖继续炖20分钟
放入切好的血豆腐，摆放整齐后，加盖子炖几分钟就好了。
酸菜不柴，排骨软烂，豆腐嫩滑，赶紧试试。
配上自己做的炸油饼，简直了，哈哈！
自制果冻太好吃了
用料：
30克糖
28克白凉粉
500克水
水果任意
做法：
水，糖，白凉粉，放一起煮制沸腾，关火，磨具放水里，然后把刚煮好的水到里边，冷藏一个小时即可
已经好了，孩子特别喜欢吃，我加了一点点做蛋糕用的蓝色色素，食用的还是很安全的
爆好吃的蒜香泡菜牛肉（超下饭）
强裂建议牛肉爱好者家中常备一些腌牛肉，冷藏保存，随炒随取，可以做出各种不同风味的美食，得享口福的同时又节省了时间，超级方便！

如果家里有现成的腌牛肉，这道菜做起来基本没难度，关键超超超下饭好吗？不知道吃啥的时候，一定要试试哦，不会让你失望的😎

详细腌牛肉方法请参考本人菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/105859405/
用料：
350克（三口之家两顿量）牛肉
150克蒜苗
250克泡菜
5个（可加减）泡椒
2个红线椒
#牛肉腌料#
1.5克小苏打
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺花椒油
1勺半烧烤料
半勺孜然粉
3勺食用油
做法：
牛肉先切薄片，再切成丝状，细点儿，容易入味。
把牛肉腌料里面除食用油之外的所有调料加进去。（借上个牛肉菜谱的图）
用手抓匀，多抓一会儿。
用食用油“封”住牛肉，锁住水分。
保鲜膜盖住，冰箱冷藏可保存一周左右。
来看这道菜的配料。
泡菜用水多清洗几遍，可适当浸泡减去咸味。
切细后我尝了一下，还是巨咸，又抓捏清洗了三遍，总算是不咸了（千万不能咸，不然没法吃！！）
把蒜苗、红椒、泡椒一一切碎，泡菜拧干水分备用。
起锅，油热下蒜苗与红椒爆香。
只需十几秒，放盐调味。
将蒜苗拨到一边，空锅处放二勺油烧热。
下牛肉丝炒至变色。（我放了菜谱里牛肉一半的量）
两者混合一起。
加入泡椒和泡菜一起翻炒二分钟，放少许鸡精调味即可出锅。
装盘啰！
咸香酸爽，美味开胃，夹点儿尝尝，有牛肉的鲜美、蒜苗的香脆、泡椒的酸辣加上泡菜特有的香味，融合在一起形成丰富的口感，超满足啊！根本停不下来……！
得多准备点米饭哟🤨
另一次做的，泡菜放少了，显得肉格外多🤣
伴着阳光与爱的早餐
曾经十指不沾阳春水的我，三年前从学做酸奶开始渐渐爱上了烘焙，一发不可收拾。
去年开始早餐打卡，虽然累，但是很快乐！
建此菜谱，记录一些无处安放的早餐，也欢迎为家人操持早餐的美厨娘们来打卡！😜
用料：
营养搭配均衡的食物
满满的爱心
起早贪黑
记录生活
做法：
为我爱的人花心思做早餐
让他们被美食唤醒
每一天都充满阳光和正能量！
缤纷五彩蛋炒饭
第一次做，老公很喜欢次~
用料：
三片紫甘蓝
一根胡萝卜
适量玉米
适量豌豆
适量菜心
适量小葱
做法：
胡萝卜尽量切的小块点
只需3片哦
买嫩点的菜心会更好吃
我买的是冰冻的，最好买新鲜的
两个本鸡蛋
小葱~
两碗剩饭
配菜炒好~先放胡萝卜菜。配菜味道要调好
~
出炉了~
咸口蔬菜马芬
营养齐全的能量早餐，碳水，脂肪，蛋白质，膳食纤维一样都不能少。
这次的马芬我没有用面粉，而是用椰子粉代替。椰子面粉是一种无麸质的粉末，不是面粉，而是干燥的椰肉进行加工之后变成的粉末状物质，含糖量低，且富含纤维。，营养价值更高。
用料：
50g椰子面粉
20g麦麸
1个全蛋
3个蛋清
1/3西葫芦
1/3胡萝卜
2g喜马拉雅粉红盐
适量黑胡椒
适量水
2.5g无铝泡打粉
2.5g小苏打
做法：
所有粉类混合，加入一个全蛋，适量水，搅拌至无粉状态（水不要放太多，使面粉刚刚可以凝固即可）
胡萝卜，西葫芦切丝，倒入面粉糊搅拌
蛋清里加两滴白醋或柠檬汁，用打蛋器打发
将打发的蛋白分两次倒入面糊，第一次倒1/3，用硅胶铲由下向上翻拌均匀，再倒入剩余蛋白，同样方式翻拌
装入马芬烤盘，烤箱预热180°C，放中间层，上下火烤30分钟（具体根据自家烤箱功率调整时间）
空气炸锅黄金炸鸡腿
疫情影响KFC和金拱门都没有开门，而我家姑娘特别喜欢肉食，于是自己下厨金灿灿的黄金鸡腿来啦。
我用的空气炸锅，未添加任何油，全靠炸锅将油脂逼出来的，健康美味。
用料：
10只鸡腿
8克盐
数片姜
3勺料酒
2勺生抽
1/3个洋葱
30克面粉
做法：
鸡腿用清水洗干净，稍微沥干水分，用牙签戳无数个小洞以便入味
洋葱切丁，生姜切丝。我用的西餐腌制法，西餐里面用洋葱替代葱蒜更容易入味。
将洋葱、姜、盐、料酒、生抽放入，给鸡腿按摩，按摩力度越大，越容易入味。可以带了一次性手套用力抓。然后放冰箱冷藏至少2个小时。
鸡腿上裹上面粉，然后蘸上鸡蛋液或水（此步骤专业名词叫挂浆），然后再蘸上面粉或面包糠。挂浆的做法外皮很酥脆，不会一坨硬硬的面粉。
放入空气炸锅，10分钟翻面再烤10分钟，表面金灿灿，没有放一滴油哦，一抢而空差点都没来得及拍照😄
顺便还烤了年糕和鱼豆腐～
香草糖肉桂烤香蕉
我爱肉桂 肉桂爱我 肉桂和香蕉苹果啥都搭 也可以做成法式吐司烤香蕉 把焦糖换成肉桂 别有一般风味！！
用料：
一只香蕉或者米蕉
肉桂粉
香草糖
做法：
香蕉切片 或者直接拨光 放在烤碗里或者吐司片上 上面撒肉桂粉和香草糖 香草糖我推荐 s&b的糖 它家的苹果肉桂糖 香草糖都很香又可爱～
烤箱180度10分钟即可
胡萝卜葱香鸡蛋饼
家里的胡萝卜有点多，吃不上啦～于是想到了做一个胡萝卜葱香鸡蛋饼，超级香！快来试一下吧。
用料：
胡萝卜 适量 鸡蛋 2个
普通面粉 适量葱 适量
水 适量盐 适量
花生油 适量
做法：
将胡萝卜切成丝、葱切成小丁、普通面粉、盐、鸡蛋混合一起，最后慢慢加入水，调成面糊即可，⚠️水别加多了。
将锅内加入适量的花生油，待油温上升后，将调好的面糊，适量到入锅内，进行烙制
煎至金黄，进行翻面。
一定要转动饼哦，防止煎糊。⚠️火要小 
超级好吃😋又香又脆的胡萝卜香葱鸡蛋饼，出炉啦！
传统榨菜炒肉丝
被迫的，某优先的瘦肉，一买就300克，只有切部分出来炒了
用料：
1包榨菜
150克肉丝
2勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
2克盐
1勺鸡精
1个小米椒
1勺蚝油
做法：
切肉丝，这个不用教了吧……关键是腌制顺序，先放盐，半茶匙就好了，切记不要放多，因为几乎所有材料都有咸味，多了煮出来就像技安出品……😂😂😂，盐之后，一点鸡精，半盖子料酒，一丢丢头抽（这个自己补脑吧，腌肉下一丢丢头抽才好吃），再是蚝油一丢丢，然后拌匀，再下生粉，再拌匀，最后加油，这个一来锁住味道，二来防止下锅炒不散，常识！
这是拌匀后的状态，如果天气热就要保鲜袋包着放冰箱，腌制半小时
半小时后，拿出来备好榨菜，买榨菜记得买这种清淡的，低盐的，儿童的，这些就没那么咸，如果实在买不到，有两种办法处理，一是榨菜先焯水，然后用直饮水洗干净，二是腌制肉的时候不下盐甚至两样都要做，否则依然技安……
热锅，油滑锅，记得烧热，不然粘到你怀疑人生，并且最麻烦的是酱油和耗油一过火就苦了
先把猪肉炒熟，变色就行了，然后加入榨菜翻炒，可以非常装逼的抛几下锅😝👻
然后加入芡汁，这个芡汁可以多一点，敲黑板重点：芡汁分三次下，或者四次，别问为什么，这样多点汁，拌饭拌面才好吃，也不会让汁太稠，最后加切碎的小米椒，不喜辣可不加
这是成品，拌饭😘
火腿片炒包菜
火腿肠基本上是冰箱里一定有的食物吧！试问谁不想半夜煮泡面的时候放一根火腿
(○’ω’○) ……包菜也是很常吃的蔬菜啦，没试过火腿炒包菜，你绝对无法想象它们到底有多配！！
用料：
半颗包菜
一根火腿肠
六、七瓣大蒜
三片生姜
适量辣椒
一勺盐
一勺糖
两勺生抽
一大勺蚝油
做法：
辣椒、蒜瓣切段，生姜、火腿切片
锅内放油，小火把火腿片、姜片、蒜瓣入锅炒一会儿（火腿会粘锅，注意火候和时间）
倒入辣椒和包菜翻炒，炒至包菜变色
倒入一大勺生抽、一勺白糖、一小勺盐巴，继续翻炒
待包菜炒软，倒入一勺蚝油，拌匀出锅
好吃又下饭的火腿炒包菜就做好啦！喜欢熏肉的换成培根配包菜也超赞喔！！！
香菇高汤蛋花汤
泡开干香菇时剩余的香菇水，你会拿来利用吗？

推荐你不妨试试做成汤品，只需简单的几项材料就能做成蛋花汤。

融合香菇高汤的鲜味及麻油的香气，10分钟轻松就能做好这道汤品。

尤其适合忙碌的朋友，有兴趣请务必试试！
用料：
500cc香菇水
500cc水
3大匙酱油
少许盐巴
适量太白粉水
1大匙麻油（香油）
做法：
首先准备事先预留的香菇水，并将此煮沸。

接着加入盐巴及酱油调整咸度后，慢慢倒入太白粉水煮至芡状。
再来加入蛋液，煮成蛋花后，加上麻油就完成了！
洒点葱花就是一道美味的汤品了呢！
黄桃冰沙 Sorbet
冰沙是一款简单、低热量、无负担的甜品。果味醇厚，冰爽甘甜，色泽鲜艳，每一口吃下去都是极致的享受，让你欲罢不能。简单的食材制作出新鲜，冰爽，味道浓郁，最适合炎热夏季的美食。不仅是孩子，相信你家里的每一个人都会喜欢这种新鲜的口感、绵密清爽的质地。这个食谱是夏季一定要尝试的冰饮，快带着它到你的厨房试试吧！
Mmm…. It’s refreshing, cold and simply delicious in all its flavors that are just perfect for the hot summer months of the year. Sorbet is a very simple treat to make, the flavors are big and you can’t help but to enjoy every mouthful. This treat is not only for the kids to enjoy, I’m sure the whole family will delight in the refreshing flavors and texture. This is a summertime must do, so take this recipe to your kitchen and show your family the love. Enjoy 
用料：
300g冷冻黄桃块
1-3汤勺tbsp糖浆
做法：
准备食材。
将冷冻黄桃块和糖浆放入料理机中打成泥，倒入碗中即可。
红薯粉丝煲 Glass Noodle Hotpot
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这个是一个常见的湘菜菜肴，你可以在湘菜馆里见到这道菜。它用粉丝、辣椒、豆豉、甜酱再搭配小油菜烹制而成，然后你就可以拥有一个美味又简单的下饭菜啦，试试吧。
This Glass Noodle recipe originated in Hunan Province and is a regular on their Restaurant menus. A spicy dish with Chilli and Bok Choy boiled in a hot pot with that special Glass Noodles texture; here you have a delicious easy no fuss meal to be enjoyed by everyone. Give it a try.
用料：
200g  洗净用热水烫软控干水干红薯粉
适量青红辣椒
适量葱、姜
1茶勺豆豉
1茶勺甜面酱
1茶勺老抽酱油
适量油、盐
4根小油菜
做法：
准备食材
中火，锅里倒入平时炒菜的油量，葱、姜、辣椒煸炒出香味后加入豆豉和甜面酱。
倒入红薯粉丝和老抽酱油。
加适量热水，锅开起来后将所有食材倒入一个砂锅里。
用中小火炖到汤汁收到粉丝膨胀水位下降到粉丝下面时加盐调味，就可以出锅了。出锅前加小油菜。
香菜炒豆皮
我已经爱上了香菜！！不要拦我！！！
用料：
香菜
豆皮
油
盐
生抽
做法：
香菜切段，豆皮切条
锅内少许油，油温后，放入切好的香菜翻炒，炒到香菜变色，发软后，放入切好的豆皮，继续翻炒。
然后加入少许盐和生抽，翻炒几下出锅！！
【豆沙包】
自己做的豆沙包，即经济实惠，又比外卖的好吃，可以大胆放心的享用吧！
用料：
面粉，豆沙馅、干孝母，
泡打粉、白糖，各适量。
做法：
一斤面粉加入3克干孝母，2克泡打粉，30克白糖，用30度左右的温水合面，揉一揉饧20分钟。
开始做豆沙包了，包好放在屜上，在饧20分钟左右。
上锅蒸15分钟，稍后出锅即可。
【豆沙包】，就做好喽。
风情万种燕麦君~
图是在Google盗来的…
因为我没事就爱去搜Oat recipe～ :D
 
Addicted to oat porridge
每天早上都要吃一碗
熬得稠稠的 粘糊糊 热呼呼 
就像妈妈亲手做的粥

所以专门开一个菜谱 
来收藏我的一万万种燕麦粥
希望有一天能集结成册
用料：
60gRolled Oat
1 pinchSea salt
水 奶 茶 Yogurt基底
肉桂 豆蔻 香草荚Seasoning
胡萝卜 橄榄 洋葱 菠菜 南瓜Veggie
姜汁 柠檬汁提神醒脑
蜂蜜 酱油 糖 For taste
桂圆 红枣 枸杞 百合滋润养颜
苹果 橙 梨 桃大果子
Kiwi Berries 小果果
做法：
盐水煮燕麦
手边有啥放啥 注意搭配哈
红糖酸奶冻 brown sugar yogurt panna cotta
用料：
1cup奶油
2tsp吉利丁粉（鱼胶粉）
1cup红糖
2cup无糖酸奶
做法：
拿一个奶锅，把2tsp的吉利丁粉和1/4cup的奶油混合。静置一两分钟。
奶锅在炉子上中火烧开，一边烧一边搅拌，一直到吉利丁粉融化。
烧开之后，倒入剩下的3/4杯奶油和1/3cup的红糖。继续烧开，还是要搅拌保证红糖溶化。
关火，把奶锅移开。把2杯无糖酸奶倒入奶锅中。继续搅拌，直到均匀混合。
把混合物倒进容器，或者你有还看得模子也可以。等变成常温时候放进冰箱冷藏过夜.
冷藏好凝固之后就可以拿出来装饰了。