xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
千层双色馒头  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：10+
漂亮的主食更能吸引宝宝的注意，促进宝宝的食欲。
 
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用料：
#白面团
100克中筋面粉
55克冲泡好的奶粉
1克酵母
#黄面团
80克中筋面粉
60克去皮去瓤的南瓜
1克酵母
做法：
准备食材。

南瓜最好选择老一点的，营养更高，味道更甜，颜色也更好看。

我用冲好的奶粉和的面团，如果宝宝已满1周岁，也可以换成纯牛奶。
南瓜上锅蒸熟，捣成泥晾凉。

刚出锅的热南瓜可别直接加进面团里，会导致酵母失活。
取100克面粉，加入1克酵母，再倒入55克奶液，搅拌成絮状。
搅拌至几乎没有干粉的时候用手按压，揉合成面团。

在容器上盖个盖子，醒面10分钟，使面团中液体与面粉充分融合，后续就更容易揉光滑了。
白面团醒面的时候南瓜泥也晾得差不多了。

面瓜泥中加入1克酵母和80克面粉搅拌均匀。
我的南瓜很面，含水量非常少，所以搅拌完成后的状态是很干的，无法成形，所以我又加了20克清水。

如果你的南瓜含水量高，就不必再额外加水了，这个需要自己根据面团的状态来调整。
同样的方法把南瓜面团揉合成团，盖上盖子醒10分钟。
这样两种面团交替着揉，很快就能揉压光滑。
揉好的面团分别放入容器中，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵40分钟，使其发到两倍大。

也可以在蒸锅中倒入50度左右的热水，把容器放在蒸屉上，盖上锅盖发酵。
发好的面团已经长至两倍大，手指沾上干粉戳一个小洞，不回弹说明发好了。
发好的面团拿出来排气，揉成长条状，各自切成大小相同的三块。
把切分好的每个小面团擀成大小、薄厚都差不多的面饼。
黄面团也是一样，不过因为黄面团加入了不少南瓜泥，筋道肯定不如白面团好，可能会有粘案板的情况，需要撒适量干粉防粘。
蒸锅底部刷油或铺蒸笼纸，按顺序一层黄、一层白将面饼叠起来，放的时候注意调整面饼的形状和大小。
最上面的一张白面饼可以擀得稍大一些，使其四周垂下来能盖住所有的面饼。

最后盖上锅盖，不开火，二次发酵20分钟。然后开大火，上气后调中小火蒸30分钟就可以出锅了。
刚出锅的千层馒头热乎乎、香喷喷的，咬一口还有淡淡的南瓜香甜，真好吃。

而且黄白相间，漂亮又有趣，暖心以为是蛋糕，一口接一口吃得停不下来。
欲罢不能的红烧小羊排
从拒绝羊肉到痴迷羊肉
我用了整整二十年的时间
用料：
500克羊排
适量花椒
4颗冰糖
适量料酒
适量盐
半块腐乳
4片香叶
适量生抽
少量老抽
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
羊排剁块，洗净，放在清水中跑1-2小时去除血水。加入料酒，生抽，盐，姜片腌制30分钟去腥。葱切段，姜切片，蒜切片备用。
将腌制好的小羊排放在锅内加热煮开，去除白沫，转小火炖煮40分钟。
锅内热油，加入花椒炒香，去除，加入少量葱姜蒜沫爆香，倒入羊排翻炒1分钟，加入姜片蒜片生抽豆腐乳继续翻炒均匀，再加入冰糖至冰糖刚要融化完加料酒，煮开，倒入刚刚煮过羊排的羊汤，大火煮开加入香叶加盖小火焖煮，汤汁还剩一半加入适量盐调味，待汤汁收的差不多的时候关火，撒葱花，出锅～
小炒黄牛肉
在"希洛大大大大人"的小炒牛肉菜谱上加入了剁椒，味道更好了：）
用料：
三两上等炒牛肉
剁椒
青椒
姜
蒜
小米椒
胡椒
生抽
料酒
做法：
牛肉切细丝（细的入味好吃）。用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿
切姜丝，蒜末，青椒，小米椒。拿出剁椒备用
热锅。下辣椒干煸，加一点盐。干煸到辣椒微焦盛出
热油，小火下姜蒜小米椒炒香，转大火，腌好的牛肉入锅，放一点点白酒。放入辣椒，爆炒
牛肉变色断生，加入生抽，剁椒继续爆炒
幸福胡萝卜炒牛肉
快手菜，我只做健康的快手菜!
用料：
克牛肉
根胡萝卜
片姜
根葱
瓣蒜
勺生抽
勺料酒
克盐
勺生粉
做法：
胡萝卜切丝，姜丝，葱末，蒜末
牛肉里加生抽一勺，料酒一勺，一些生粉，姜丝抓匀，腌制十五分钟
1.热油下牛肉，炒几下/六成熟就捞出
2.下点油继续炒胡萝卜丝
3.下牛肉翻炒几下，加点盐就OK
撒上葱末，好看。
漳州卤面
漳州卤面是一道色香味俱全的地方名点，属于闽菜系。在本地节日、搬家、婚假……都会吃卤面，街头卤面店更是数不胜数……每个人家里都有不同做法，这是我家的做法。
用料：
2个鸡蛋
适量香菇、干贝、虾仁、金针花
300克左右瘦肉
适量豆芽
适量香菜
适量胡椒粉
适量虾油
适量盐
1包莲蕉粉
适量面、米粉
适量大蒜
30克冰糖
做法：
备料，大蒜切丁油炸至金黄色，豆芽烫熟。
香菇、金针花提前泡水20分钟……
干贝、虾仁洗干净和香菇金针花炒香备用
烧一锅水（可把香菇水倒进去）水开后加入干贝、冰糖30g和香菇金针干贝虾仁……煮10分钟左右放入盐、虾油一勺和味精调味。
瘦肉300g左右加盐和粉抓匀待用
莲蕉粉加水拌匀
先下瘦肉，分次加入勾芡，不用全部用完。再打入蛋花即可。
可以吃啦
加豆芽、香菜（不吃可不加）、胡椒粉和五香即可开吃……可以吃粉也可以吃面
开吃
咸菜豆干肉沫
用料：
#食材
￥2.00咸菜
2块软香豆干
肉沫
可放可不放缸豆
2个小米椒
#调料
1勺盐
油
做法：
咸菜洗净控水切段
豆干切丁
热锅热油炒肉末
放入咸菜、豆干、小米椒翻炒
三分钟香蕉奶昔&薏米水
早起懒得弄正式的早餐，或者下午嘴馋…三分钟香蕉奶昔超快超简单，接近0出错率-->>太稠我叫它milkshake、太稀就是果汁加了点奶嘛！健康补充精力，喝完心情大好。

此菜谱介绍的分量是两人份
用料：
2根都乐香蕉（挑选偏熟的）
300ml薏米水
200mlF&N纯牛奶
20块上下冰块
做法：
原料的的准备非常的简单，而且香蕉偏熟一点比较好，正好可以解决不小心买多了的香蕉。
接下来就是丢入搅拌机啦，个人发现加料的顺序其实挺有讲究，以下介绍两个因加料顺序而有微妙不同的做法：
1、先加冰块和分段了的香蕉，用低速转3次，每次3-5秒左右，最后加入牛奶低速5秒。这样的成品泡泡小一点，奶味还挺明显。
2、先加牛奶和分段了的香蕉，用低速转2次，每次3-5秒左右，最后加入冰块，2次低速5秒左右。这样的成品泡泡多一点，冰渣也大一点，奶味和香蕉口味很融合。
这样就结束啦！超快超简单。
其实我觉得泡泡的部分超好喝。
改装版还有：加入麦片一起搅，或者把成品倒入未喝完的McCafe杯子里成为香蕉拿铁奶昔…哈哈
最新发现是：可以加入煮好并冰镇了的薏米水，没想到薏米的润滑和甜味和香蕉这！么！搭！！也要加牛奶提升醇度喔！
牛肉汉堡包
朋友圈看小伙伴家里做了，心里长草。这个周末拔草。自配wasabi 酱，灰常满意。
用料：
约一斤牛后腿肉
汉堡胚
4克盐 
洋葱、大蒜、生姜、五香粉、黑胡椒
麻油 耗油 酱油
糖
面包糠
个西红柿
1片生菜
面包糠
做法：
锅中放油，半个洋葱 4瓣大蒜头 一小块姜剁碎，中小火煸香。
将放凉的洋葱等拌入牛肉中，加一个鸡蛋🥚，4克盐，料酒，适量五香粉，2小勺耗油，适量酱油、麻油，磨入较多的黑胡椒碎，少了不出味。加入面包糠，用手抓勺。
腌数小时后分成8份。取一份用两只手团紧成肉团后，将肉团在双手间来回轻拍，成为肉饼。把肉饼中心按薄，肉饼要比面包大点，因为煎熟会缩。
把蔬菜洗干净，盐水泡下。面包胚横剖为二或三，用油锅的余温将剖面烤下。一是帮助面包回温，二烤过的面包不易被汁水泡软。
忘拍照了。平底锅烧热加油改中火，下洋葱条拔一边，放肉饼煎1到2分钟翻面，加盖改小火，约3-5分钟开盖翻面关火，把芝士片放肉饼上用余温烤化。
拼装过程：面包底-酱-生菜碎 洋葱条等- 肉饼- 酱-蔬菜-面包顶。 可惜没有酸黄瓜🥒。
青芥末酱：一小勺蕃茄沙司、半小勺耗油、糖、一点点料酒、一点芥末（每个人接受度不同），有青苔碎（撒章鱼丸子上那种）也加点。 调匀。微波炉小火转半分钟。
健康少油，外酥里嫩的鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
1勺生抽
1勺蚝油
2勺奥尔良腌料粉
少许柠檬汁
做法：
鸡肉切成小块。
挤入少许柠檬汁、倒入蚝油、生抽、奥尔良腌料粉。
抓拌均匀，放冰箱冷藏1小时以上。
取一小块鸡肉，先裹上一层面粉。
再沾上蛋液。
最后再裹上一层面包糠。
烤盘铺上锡纸，刷上一层油，码上鸡米花。
烤箱180度预热，烤20分钟，中途取出翻翻面。
健康少油的鸡米花就做好了，外酥里嫩，大小朋友都爱吃。
湘西香肠（炒制）
家乡小地方的三无产品，无添加剂无防腐剂无淀粉。嘿嘿，饲养1年的猪取前腿肉（据我老妈介绍前腿肉比后腿肉的肥肉稍微多点，但是因为更适合制作香肠）灌制香肠。跟腊肉等一切可熏制的好吃的，用烟火慢慢熏干而成，至于用来充当熏制的材料可多了，如甘蔗渣、稻谷壳、树根、还有我们土话叫茶油枯的玩意儿（就是茶籽榨过油后的茶饼），讲究滴熏制需要1个多月，熏好后一直吃到第二年的5、6月。
跟广式香肠的区别是，经过烟熏，咸滴。
可用来蒸饭、炒菜，配以好吃的米饭唇齿生香。
这个是老妈昨儿寄到的，今年的新鲜香肠，中午刚炒的，写给我们的JQ们看做法，嘿嘿。
用料：
2-3根青蒜（大蒜）
根据能吃辣的程度放红辣椒（干辣椒、新鲜辣椒均可）
1-2根胡萝卜
1-2个蒜瓣
几粒即可鸡精
1根香肠
做法：
香肠表面用热水洗净，切片，根据个人爱好切薄厚
搁少许油，润下锅，放入香肠
略煸炒1分钟，放入切好的大蒜段，爆炒
放入红椒
因熏得比较干因此要稍微加点水进去，盖锅1分钟
今儿多切了胡萝卜丝，So 也仍进去吧，但是大蒜叶就不扔了，避免太多素菜了，出锅前加几粒鸡精
出锅哒，不是专业的哈，拍不出那些很PP的照片
葱爆牛肉（小炒牛肉）
牛肉想做的方便又好吃应该怎么办呢？请看下面（附嫩肉腌制方法）
用料：
300克牛肉
半根大葱
一勺淀粉
一勺黄酒（料酒）
各一勺酱油（生）（老）
4克盐
2克糖
一勺蚝油
若干生姜 大蒜 小米椒 小葱 花椒
一个蛋清
1克胡椒粉
做法：
大葱白切丝，小葱切段，小米椒切圈 ，大蒜切末，生姜切片放一旁待用。😟
牛肉洗净切片后冲一遍冷水，挤干水份。淀粉和清水2:1混合搅拌均匀，碗里放牛肉、盐、胡椒粉、黄酒、调底味。用手顺时针搅拌一分钟至调料吸收，😯放入蛋清顺时针搅拌一分钟，接着分多次边搅拌边放入调好的淀粉水，直至牛肉粘手，🌚倒入一点点食用油搅拌均匀放置8分钟（此时腌好的牛肉不管是炒还是煮，都十分滑嫩）🤔
腌制牛肉的同时我们来调料汁，我们将盐、糖、生抽、老抽、蚝油，放在用完的淀粉碗中，老抽的量可以大一点调色。倒入一点点的黄酒（料酒）搅拌均匀😟（附上制作过程短视频）
锅中放菜籽油烧热接着放入猪油，混合油更香。（没有菜油和猪油的朋友可以直接放食用油）😲
油烧热后放入大蒜生姜小米椒和一半小葱段煸香，接着快速放入牛肉翻炒至变色，接着沿锅边倒入料汁快速翻炒收汁，起锅前放入剩下的大葱丝和葱段。😦
葱香四溢，美味即成🤤🤤🤤
深夜食堂之煮泡面
用料：
1包泡面
1颗小青菜
1把金针菇
1勺老干妈
2勺番茄酱
做法：
锅内放水烧开放入两勺番茄酱(有番茄直接放一个番茄就不用放番茄酱啦)，放入一勺老干妈，把切好的金针菇放进去一起嘟嘟嘟煮一会
打开泡面里面的所有调料包，蔬菜包全部加进去，其余看个人口味哈，重口味嘴巴寂寞的我全部撒进去了，继续嘟嘟嘟
放入面饼嘟嘟嘟嘟，煮一会用筷子搅拌一下把面饼弄散，放入小青菜继续嘟嘟嘟就可以出锅啦
简直太美味，有番茄的酸又有泡面调料包的香，嘟嘟嘟我把汤都喝完了，大晚上略有点罪恶😠😠😠
酸奶、溶豆豆
用料：
2个蛋白
24克奶粉
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁
60克老酸奶(必须粘稠的酸奶)
做法：
🥢准备好裱花袋 
🥢准备好烘焙垫
🥢蛋白蛋黄分离 留用蛋白
---------------------
奶粉、玉米淀粉过筛后和老酸奶充分搅匀
------------------------------------------
(秘诀:随便怎么搅 就是别用力过猛搅太稀了)
🥢烤箱120° 预热10min
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🥢蛋白中加入几滴柠檬汁 中低速打发蛋白
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(秘诀:高速打发蛋白容易打过头🤣)
🥢酸奶糊和打发的蛋白翻拌/切拌均匀
🥢将溶豆糊装入裱花袋 
🥢一粒一粒挤在准备好的烘焙垫上 
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🥢烤箱90°烤50-60min
------------------------------
🥢烤好的溶豆 取出 装好
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免烤奶油芝士蛋糕
用料：
#海绵蛋糕#
15cm蛋糕模具
100g全蛋
66g低筋面粉
4g水怡
73g细砂糖
17g发酵黄油
27g牛奶
#奶油霜#
50g淡奶油 
3g细砂糖 
#芝士糊#
5g柠檬汁 
150g淡奶油    
45g 细砂糖 
2个香草豆荚 
50g  牛奶 
125g奶油奶酪 
20g蛋黄 
2g明胶片 
15cm一个活底蛋糕模
做法：
1、烤箱预热160℃。

2、将装有水饴的玻璃碗封上保鲜膜，隔水软化。

3、模具侧面贴上高度相当的烘焙纸，底部稍微折出一些多余的部分，为了方面铺垫，在多余的部分隔一段剪开一个小口，最后于底面垫上圆形烘焙纸。

#海绵蛋糕#

1、搅拌盆里倒入鸡蛋和细砂糖，用打蛋器打散，隔热水将砂糖搅拌溶化。

2、加入软化好的水饴。

3、蛋液温度降至40度左右开始打发。

4、使用电动打蛋器高速搅拌4-5分钟。

5、打发至拎起打蛋器蛋液自然垂落堆在一起呈丝带状，再换至低速继续打发2-3分钟，这时候蛋糊十分细腻，出现气泡，此时将发酵黄油和牛奶放入盆中隔热水让黄油完全溶化。

6、低筋面粉二次过筛，筛进盆中。

7、用橡皮刮刀进行搅拌，搅拌35-40次，直至白色面粉看不到为止。

搅拌方法：将盆看做表盘，刮刀从2点钟方向贴着不锈钢盆壁以及盆底刮至8点钟方向向上盛起面糊，回到盆中心上下一抖把刮刀上的面粉抖落，此时左手扶住不锈钢盆逆时针旋转60°，重复此步奏连续大幅度翻拌直到面糊均匀。

8、将牛奶黄油加入盆中，按照上面的搅拌方法继续搅拌
（搅拌好的面糊细致有光泽）面糊越搅越细，但注意橡皮刮刀搅拌太用力或者太快，会将面糊里的小气泡消泡，搅拌次数不够，蛋糕会比较粗糙。

9、将蛋糕糊倒入模具中。

10、稍整理蛋糕糊的表面，拿起模具在桌子上轻震1-2下，震出内部气泡，然后放入预热好的烤箱中烤33-35分钟。

11、烤好后的蛋糕边缘略回缩，表面呈焦黄色，取出后将蛋糕带模一起从桌子上方20cm处落下，以防蛋糕外层回缩，脱模后倒过来放在冷却架上晾5-6分钟后翻面晾凉

#芝士糊#

1.香草豆荚纵向剖开，用刀背刮取香草籽备用。

2.明胶片浸冷水15-20分钟泡好后沥干水分（用保鲜膜包好放进冰箱冷藏备用）。

3.奶油奶酪隔热水软化。

4.活底模具侧面贴上烘焙纸。

5.将晾凉的蛋糕横向切成1.5cm高的蛋糕片。

6.搅拌盆中倒入蛋黄和3/4的细砂糖，用打蛋器搅拌至泛白。

7.锅中加入牛奶和剩余下细砂糖、香草豆荚和香草籽，开中火煮沸。

8.将锅中奶液倒入装有蛋黄（步骤1）的盆中，用打蛋器搅拌均匀。

9.倒回锅中，小火加热，用橡皮刮刀不停地贴底部刮搅均匀，加热2-3分钟后，刮搅时锅底留下刮痕蛋糊就做好了。

1
关火，加入明胶片，用刮刀进行搅化。

11.将加入明胶片的蛋液进行过筛，搅匀后自然冷却至36℃左右。

12.将软化好的奶油奶酪用打蛋器轻轻搅匀。

13.在过筛好的蛋液中加入柠檬汁搅拌均匀。

14.再加入搅拌好的奶油奶酪搅拌均匀，细致。

15.另取一个干净的盆倒入淡奶油，隔冰水用电动打蛋器开低速打发至七八分发泡。

16.搅拌好后提起打蛋器，奶油稀软垂落盆中最佳。

17.将打发的奶油倒入步骤9的盆中，用打蛋器从中心向外画圈搅拌，每搅一圈，就用一只手将盆逆时针转30°左右，搅拌均匀后的芝士糊很细滑。

18.将芝士糊倒入模具中。

19.用刮板将表面抹平，放入冰箱冷藏2小时左右。
#奶油霜#

盆中倒入淡奶油和细砂糖，用电动打蛋器打发至8分发泡。

#装饰#

1.待蛋糕固定成形后脱模放在转台上，放上奶油霜用抹刀抹平


2.用三角齿刮板一边旋转一边刮出花纹
三角齿刮板倾斜30°，一角固定在圆心，另一只手将转台逆时针转1-2圈

#tips#
1.如果没有慕斯圈也可以用直径15cm的圆形模具代替，在底面和侧面铺好烘焙纸，先将芝士糊倒入模具中抹平，然后再将蛋糕胚盖在上面，冷藏凝固
2.做好后当天吃完口感最佳，最多可冷藏保存2-3天
京酱肉丝豆卷
老公喜欢吃，所以学做了这道菜，特别香，还可以做春饼的配菜哦！
用料：
1小块猪里脊
1个鸡蛋（蛋清）
1小勺料酒
少许盐
50克（可以多一些）淀粉
半袋甜面酱（未加工过的葱伴侣甜面酱，很便宜2元左右一袋）
少量玉米油
45克左右白糖
5克香油
多张干豆腐
若干小葱
随意香菜
随意胡萝卜丝
做法：
将猪里脊切成细丝
猪里脊丝加入蛋清，淀粉，料酒，盐拌匀腌制10分钟左右备用。
干豆腐平铺，依次放入葱段（最好是葱叶，会比较好看），香菜，胡萝卜丝，卷好，斜刀切成段后依次摆入盘中（盘子外延）。
热锅，放少许油，将腌制好的肉丝翻炒至变色（一定要快炒避免肉丝粘到一块）。
甜面酱中加入白糖，香油，搅拌均匀（可以加入少许清水）。
热锅，放入少许油，小火，将拌好的甜面酱到入锅中翻炒至起泡，放入肉丝，快速炒匀，即可出锅。
将炒好的肉丝盛出，放在盘子中央。
茼蒿拌豆腐
用料：
150克茼蒿
150克北豆腐
1小勺肉松
油
盐
香油
做法：
北豆腐切大块 放到沸水中煮5分钟 捞出控干净水分 在煮豆腐的水中放入1汤匙香油 焯1分钟后捞出 控干水分
豆腐块切碎 放入盘中 铺满一层 茼蒿切碎 放到豆腐碎上面 占的面积比豆腐稍小一些 把肉松码到茼蒿上面
在茼蒿和豆腐上撒上少量盐 淋上香油即可 食用油拌匀
菊花雪梨
用料：
梨
菊花
冰糖
做法：
梨洗净，去皮去核，切成小块。
放入水中煮开，加入冰糖即可。
冬瓜白鲞汤
小区团购群团了个温州咸白鲞，就每天想着冬瓜白鲞汤，超级下饭的，凑巧今天食堂里有卖冬瓜，哈哈，齐活，下饭利器整起来。
用料：
1份冬瓜
半个温州咸白鲞
姜丝
葱花
油，老酒，鸡精，水
做法：
咸白鲞切块泡下水洗干净沥干
冬瓜切块
姜丝葱准备好，葱等下切葱花
热锅爆香姜丝，下咸白鲞翻炒，撒点老酒继续翻炒，倒入冬瓜继续翻炒
加入满满的水满住
中小火慢煮，煮到冬瓜自己感觉差不多能入味了放点鸡精。记得撇掉浮沫看着清爽点哦。
出锅撒葱花点缀，超级下饭哦！
简单好吃的凉拌黄瓜
简单快捷，大家动起手来吧！
用料：
1根黄瓜
5瓣蒜
2小勺糖
1小勺子盐
3勺生抽
1勺醋
2小根香菜(芫荽)可加可不加
做法：
准备黄瓜1根，蒜头5瓣
把黄瓜拍碎切成小块，大蒜剁碎成蒜末
加入两小勺白糖，一小勺盐，三勺生抽，一勺香醋，一勺秘制油辣子(配方刚上传了，有兴趣的朋友可以去看下)
搅拌均匀，香菜看个人口味，喜欢吃的多加不吃的就不加
最后放冰箱冷藏10分钟，这样的话吃起来会更爽口！
盘丝饼
上次做了盘丝饼，有的朋友要盘丝饼的做法，由于没有及时将做法拍照下来，答应朋友下次再做盘丝饼时，一定要把做法拍照下来出个菜谱。今天做了盘丝饼过程全部拍了下来，希望我的朋友喜欢有时间可以试试。
用料：
250克面粉
适量花生油
适量盐
150毫升水
做法：
首先将面粉活成面团 。注意一定要醒10到20分钟，这一步非常重要，面团一定要醒到位，便于后面的操作。
将面团揉均匀，分成4个剂子。
将其中一个剂子擀成长方形大片。
表面撒上一点盐，再均匀抹上油切成长条。
然后将长条从上往下卷起。
一边抻一边卷，将长条盘起来收口朝下。
再将其按扁。
电饼铛预热，将4个生坯放入电饼铛中。按烙饼健。各家的饼铛不一样以自家的饼铛为准。
时间到了，再反面烙另一面，因为金丝饼厚不易熟，所以要多烙会，同时将饼的表面刷上一层油。
金丝饼烙熟了，用双手从外向里搓一下，就出一丝一丝条了。
豆沙包子
用料：
5克豆沙
250克面粉
豆沙
做法：
比例是一斤自发粉（面粉）用半斤不烫手的温水和面，把面团揉光滑，盖住，搁置温度较高的地方发酵到原来的1.5倍以上大小，再次揉光滑面团就可以包包子或者做馒头了，做好后放10分钟以上就可以蒸了
淋面奶油生日蛋糕
女儿生日。酝酿好久，反复在脑中循环步骤的生日淋面奶油蛋糕，终于诞下。
用料：
6个（大鸡蛋就5个）土鸡蛋
90克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
60克细砂糖（蛋白）
15克细砂糖（淡黄）
奶油部分
700克淡奶油
60克细砂糖
淋面部分
60克片奶油奶酪
15克牛奶
60克淡奶油
3克吉利丁片
做法：
戚风蛋糕做基础蛋糕坯。蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆保证无油无水。尽量多可能分离出蛋白。称出玉米油，牛奶，低粉，细砂糖。
手动打蛋器打散蛋黄，加入15克细砂糖，继续打散
细砂糖融化后，加入玉米油，打蛋器打到完全融合状态
蛋黄糊加牛奶，继续搅拌。筛入过筛后的低粉，用刮刀拌匀，拌至无颗粒状态。
拌好后的蛋黄糊是光滑，细腻，无颗粒状态。放置旁边备用。
电动打蛋器低速打发蛋白。打至鱼泡眼状态时加入三分之一细砂糖。
打至细腻泡沫状时，第二次加入三分之一细砂糖。可调档高速打发。
有纹路时第三次加入细砂糖。继续打发。打至干性发泡状态。打发蛋白注意不能过度打发，会出现豆腐渣状态。打发时间不足会造成布丁层（中间湿粘，爬不高）。
打蛋头出现长长尖角时，适合做纸杯蛋糕及蛋糕卷。这时已打至湿性发泡状态。需要继续高速打发至干性。戚风蛋糕需要打发蛋白过硬来撑起内部组织。哪怕打老了表皮开裂，也比打发不到位造成的顶层塌陷强。
打发好的蛋白糊，用刮刀取出一半至蛋黄糊。翻拌均匀。切记不能画圈搅拌，会造成蛋白消泡。翻拌或切拌手法要快。
翻拌均匀后，剩下的蛋白糊倒入蛋黄糊内。继续快速翻拌。完成后的混合状态是细腻且无大泡的。倒入8寸蛋糕模具。成功的戚风蛋糕流动时花纹不易消失。
打蛋白时预热烤箱。上下火150度。蛋糕糊在地上震几下，震出内部大气泡。预热后放入烤盘。根据自家烤箱脾气掌握时间，一般45-50分钟。前20分钟切记打开烤箱，内外温度不均匀易造成蛋糕塌陷。检查蛋糕熟没熟可用牙签或烤肠前插入试验，无粘性即为熟。出炉后的蛋糕，必须倒扣在烤网上，以便排出热气，增加流动。
冷藏12小时以上的淡奶油，加入细砂糖，坐冰法打发。坐冰简单操作就是从冰箱冷冻室拿块肉，放大盆里，加水，再把小盆放上去打发。建议盆尽量大点，防止奶油四处飞溅。抹面奶油打至8分就差不多了。裱花则需要继续打发。注意奶油不能打发过头，打过则会变成水状。
蛋糕坯分成三片，冷藏在冰箱。取出一片，抹奶油，用裱花袋在四圈围两圈，加强蛋糕坯的粘性，及防止水果掉下去。摆满火龙果后，再抹奶油。
抹好后的效果。尽量抹平整。保持高度一致。
芒果层同样步骤。戴用一次性手套操作，简单省事。
做好的裸蛋糕。现在抹表层及四圈。可借助裱花袋来涂抹。四圈由下至上层层挤出。奶油可随时放冰箱冷藏，不然易化。表层同样用裱花袋画圈式涂抹
手残党终于完成。记得备上白色塑料刮刀片。做好后冰箱冷藏
做淋面。奶油奶酪隔水软化，吉利丁片也软化（我分别用了冰水和热水，也不太清楚操作）。奶油奶酪软化拌匀后加入淡奶油，牛奶，再加入软化后的吉利丁片，然后过筛3遍。最好加一滴AC色素。
完成淋面。裱花袋在顶层画圈涂抹，再在四周挤出淋面，淋面温度根据手温来试。过高会造成奶油软化，过低则不利于流动。最后插上摆件，美颜滤镜摆拍
最后切面。切的比较随意，影响了美图效果
海米冬瓜
可以与冬瓜搭配的食材很多，这得益于冬瓜似水般的品格，“上善若水，水善利万物而不争”。冬瓜清香素洁，与任何食材搭配，都不会与其他食材争香夺味。但是，细品之后，冬瓜又坚守自己的风骨与气节，独芳自赏，保存着自己的清香素洁。哪怕是只用冬瓜一种食材，也足以担当重任，唱好“独角戏”。这食材与冬瓜绝配，夏季每周必吃3次，5分钟出锅，鲜美又低脂。真正与冬瓜称得上绝配的食材中，海米绝对算得上一个。海米是海虾的干制品，干制后鲜香馥郁，香味更浓冽。恰巧能弥补冬瓜的清淡素洁，海米搭配冬瓜，一醇一淡、一浓一清、一冽一雅，互相映衬，又相得益彰。
用料：
600克冬瓜
30克海米
2克盐
20克油
做法：
海米30克，用清水冲洗一下，沥净水分，放入一只碗内，倒入大半碗开水，浸泡30分钟，把海米浸足泡透。把浸泡好的海米捞出，控干水分。泡海米的汤水一定不能扔掉，绝对的鲜味担当。一定要沉淀后留用上层清澈部分，炒菜时烹入后，比烹入高汤都鲜美。
冬瓜一大块，清洗一下表皮，刮去外皮，去除冬瓜瓤、冬瓜籽，净重约600克。把冬瓜切成厚约
6厘米的中片，再改刀成
6厘米见方，长约5-7厘米的冬瓜条。切葱花10克、指甲大小的薄姜片5克、香菜小段或小香葱碎5克备用。
锅内倒入植物油20克，油温四成热时，下入海米，小火炒出浓郁香味。下入姜片、葱花，再次小火炒香。烹入料酒10克，浓香四溢，借助于料酒的挥发，去除一下海米的腥味。下入切好的冬瓜条，烹入泡海米汤水30克，调成大火，不断翻炒至冬瓜断生。下入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）调和菜品味道，翻炒均匀。
淋入水淀粉30克（可选），先不着急翻炒，待水淀粉略微糊化，趁势翻炒均匀，让每一根冬瓜条都均匀包裹一层味汁，吃起来才鲜香味美、有滋有味。停火，撒香菜小段或小香葱碎点缀一下菜品色泽，把炒好的海米冬瓜盛入浅盂，趁鲜上桌享用。这食材与冬瓜才是绝配，夏季3天不吃就馋，鲜美低脂全家人喜欢。
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全麦pita中东口袋饼&香蒜鳄梨虾仁沙拉
快手口袋面包。
【ciao kitchen】的视频菜谱。
视频链接：
https://www.bilibili.com/video/av7694557?from=search&seid=12965178671342821911
用料：
#香蒜牛油果（鳄梨）沙拉
1/2个红洋葱
1个牛油果
30ml橄榄油
200克虾仁
3瓣大蒜
克盐，黑胡椒
柠檬汁
#pita饼胚子
详见步骤
做法：
中筋面粉310g
全麦粉35g
1小勺糖
2小勺酵母
水250g。用刮刀搅拌均匀。
然后加1小勺盐
30ml橄榄油
搅拌机和面5-8分钟
揉出初步薄膜即可
滚圆。
找一个干净容器，底部涂橄榄油，防粘。盖上保鲜膜醒发一小时。
发酵完毕，面团分割8份。
滚圆。
盖湿布松弛10-15分钟。
昨天看君之大神的微信推送说，松弛完毕后一定不要再揉面了，不然筋度又上去了不利于面团的膨胀塑型blah blah。。。。
我之前都揉，唉，怪自己太年轻不懂事，too young too simple，sometimes naive😂😂😂😂😂
然后依次擀平。厚度大概
3-
4cm。
不要太薄或者破掉，不然不利于膨发
擀好后盖湿布松弛15分钟。
烤盘先在203度的烤箱中预热15分钟。
然后把饼胚放在热烤盘上，烘烤3-5分钟，表面有点上色。用夹子翻面，再烤1-2分钟。
看，它们膨胀啦
鼓鼓的^_^
放凉时用毛巾盖着避免风干。
做沙拉咯：
所有材料都切丁丁
大虾仁
牛油果
芝麻菜
橄榄油
柠檬汁，盐，黑胡椒
拌匀。
切开
大口袋😁
沙拉塞进去
菜谱来源视频
#减肥#豆腐鸡肉丸子
创建给自己看
用料：
1个鸡蛋清
3勺生抽
2克盐
2勺料酒
1.5块鸡胸肉
一勺蚝油
4/1根胡萝卜
70g日本豆腐
1少胡椒粉
半勺鸡粉
做法：
绞肉机绞碎，拌匀所有食材
包菜粉条馅饼
用料：
个包菜1
克面粉适量看你的馅多少
一小把粉条
五花肉250克
葱姜碎
适量克盐
虾皮
耗油适量
花椒粉适量
酵母三克
做法：
粉条泡热水，泡软后切碎，包菜烫水，切碎，肉切肉沫，调馅，和好面团自然醒发二个小时，周边拍少许菜油
中筋面粉我做了16个馅饼，满满二大碗面粉，适量十克盐，水一半冷水，一半温水，酵母三克，和成面团，水适量，不能面团太干，和好面拉起来流动可以，这样的面团做出来的饼才会软Q，加上酵母的作用，和二个小时的室温醒发，面也有韧性，包的时候皮薄馅多，超级好吃
包好馅，平底锅煎到两面金黄
包好馅，用手按压饼身慢慢，变成薄饼，面醒到时候 是馅大而不漏馅，做好的饼，外皮脆软
做好的
韩式嫩豆腐汤
用料：
洋葱 两杯
香葱 一杯
蒜蓉 半杯
酱油 半杯
辣椒粉 一杯半粗
猪肉末 一杯
食用油香油混合 半杯
盐四分之一杯嫩豆腐
做法：
锅下油，炒葱油
放猪肉末
放洋葱，炒干水分
放蒜蓉
放盐
下辣椒粉
下砂糖一勺半
放酱油
石锅，水三分之二杯
放水，调料两勺
豆腐放入，弄碎
切青辣椒，香葱，放入锅中
起锅前放白胡椒粉
锅中也可放入一个鸡蛋

可以加入任意海鲜，火腿
七夕 创意 蛋糕
朋友说做个关于七夕有关的，想起了十字绣的样子，就做出来了，你喜欢不？
用料：
5个大的鸡蛋
75g牛奶
60g玉米油
100g美枚低筋面粉
10g玉米淀粉
90g太古细砂糖
约600g安佳淡奶油
做法：
戚风的方法，首先分离蛋白，蛋黄。
蛋黄内加入牛奶和油，搅匀。加入过筛后的低筋粉。搅匀。不要起筋了。
蛋白内分三次加入糖，最后一次加入糖的同时加入玉米淀粉。可增加蛋白霜的稳定性。出来的蛋白霜很细腻。
将少些的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌。混合好后将蛋黄糊混合物全部倒入蛋白霜混合。记得，是翻拌。将面糊分成5等份，加入色素。175°烤学15-20分钟。我有2个6寸的模具，可以一起烤。
奶油加入糖粉打发，比例是10:1。抹面填水果。
画自己喜欢的图，贴上
贴上后，奶油加色素，画大树，彩虹，云朵
给公主穿衣服
送人的，加了点插片。
鲜过肉肉之杏鲍菇豆腐炒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
少量盐
半块豆腐
1-2个杏鲍菇
适量烤肉酱
适量黑胡椒
可加可不加小米椒
做法：
切好小辣椒备用（不喜辣的可以不加）
鸡胸肉用烤肉酱腌制 切好杏鲍菇和豆腐
先热油下锅煎鸡胸肉然后豆腐放入煎至金黄
加入杏鲍菇煎一会变软之后为了防止还没熟可以加入一点水煮一下直至大火收汁
喜欢黑胡椒的可以加入！觉得不够咸的盐也可以加一点
麻食
用料：
西红杮
150g高筋面粉
80g温水
扁豆
茄子
胡萝卜
西葫芦
木耳
黄花菜
适量北豆腐
做法：
面粉放入容器，边搅拌边加入温水和匀，活到三光(手光、盆光、面光)即为和好。放在室温醒半小时以上，后将醒好的面团在案板上揉成圆形
配料中的各类洗净，均切成
5cm见方的小块
用擀面杖擀成
5cm厚的面饼(擀的过程中要多放薄面)，将擀好的面饼横向切成
5cm宽的长条
再纵向切为
5cm宽的小丁，撒上适量薄面
用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指，搓成贝壳状的麻食即可，所有面丁均搓成贝壳状麻食待用
炒锅倒少许食用油，油温五成热时加入切好的豆腐丁，再加入适量五香粉，小火煎至微黄现锅待用
炒锅倒少许食用油，油温八成热时加入切好的姜、蒜末，煸出香味后依次加入扁豆、胡萝卜、茄子、西葫芦，中火翻炒并加入少量酱油，待八成熟时依次加入西红杮、木耳、黄花菜、煎好的豆腐丁，小火炖5分钟，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，关火备用
另取一锅放入2.5L水，大火烧开后加入搓好的麻食，盖锅盖煮开后搅匀，转至中火开盖煮5分钟
加入炒好的蔬菜，搅匀，中火再煮5分钟即可
葱烧河鲫鱼
用料：
鲫鱼
姜、蒜
料酒
酱油
老抽
糖
水
葱
做法：
鲫鱼洗净，晾干水分（我选择的是那种小型的河鲫鱼，好入味，大的适合普通红烧）没有平底锅可以用炒锅
锅里放油（可以稍微多点），油烧旺后下鲫鱼，用中火慢慢煎，煎至鱼微焦（就是用锅铲轻敲时感觉鱼硬硬的程度最好，遇刺都是酥的）放姜和蒜，再煎一会使姜蒜出味道
倒入料酒，可以多放点去腥，加酱油（我这里不放盐，是酱油本身咸了，酱油不用放太多，一定的量就好，不然会太咸）再加入白糖（冰糖也可以，甜度自己按自己喜欢放）为了颜色加深，再放入老抽，最后倒入没过鲫鱼的清水，就凉水
最后放入葱，（加老抽就是为了让葱变色和入味）可以多放点葱，入了味的葱特好吃）盖上锅盖大火煮，煮至锅中剩点汤汁就可以了（中间要时不时看下，顺便把葱轻压入汤中）
缤纷水果冻— —夏日凉品必备的水果凉粉冻
39°的夏天是不是非常炎热呀，为了家庭成员解暑必备，小宝贝们的最爱，有凉粉水果冻的夏天，不在炎热~动手做起来吧
用料：
10g白凉粉
10g白砂糖
220g白开水
芒果、橘子、猕猴桃、西瓜、火龙果等各种水果
做法：
准备所有材料，来个全家福吧~
水果洗净切丁，放入硅胶模具中
锅中放入220g水烧开
加入10g糖搅拌均匀
加热至沸腾，加入10g白凉粉拌均匀至完全溶化
搅拌均匀，略微放凉，以免烫坏模具
倒入模具中齐平
冷却1小时或者放冰箱冷藏脱模即可
冷藏后味道更佳，来个成品展示吧！
微波炉花瓣拌茄子
花瓣一样的减肥健康凉拌茄子！
用料：
圆茄子
蒜
香油
香菜
糖
酱油
做法：
茄子切片，底部不切断，先用盐水泡一下。
放进微波炉、高火大概10分钟左右，变软为止。
软了之后扣在盘子里，把每一片分开，自然就成花瓣了！
酱汁：香油、香菜、蒜末、生抽、白糖，蒸鱼豉油、醋、都可以放一点~~~~倒在花瓣茄子上！
板栗炆鸡
这是一款风味独特的菜，栗子有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的功效。栗子炆鸡更是抗衰老、延年益寿的滋补菜。在寒冬吃上热呼呼的栗子炆鸡太实在妙极了。
用料：
鸡半只
栗子半斤左右
发好冬菇8个
姜片适量
葱、红椒适量
盐、糖适量
蚝油一匙
做法：
鸡洗净斩件，用盐，糖，料酒，少少生粉腌15分钟
栗子剥皮，冬菇先发好待用
热油锅先爆一下姜片，然后放鸡块翻炒，变色之后加上栗子和冬菇再炒一会儿，加1碗半水后大火烧开，转小火慢慢炆，约15分钟后开盖加少量生抽，蚝油，盐，糖调味，待汤汁不多时撒上红椒葱段稍煮一会即可
清炒杏鲍菇
用料：
250g杏鲍菇
1个青椒
半勺生抽
3个干辣椒   
适量油
4瓣蒜
一点点盐
一点点糖
做法：
第一步：所以材料准备好   洗净  切好   嗯  我因为懒  所以杏鲍菇我切的很随意  图快  

第二步：放油  有温度后把蒜瓣  干辣椒小火炒香  

第三步：放杏鲍菇  嗯  火大一点还要大一点  放一点点盐  生抽   炒几下  放青椒（不辣的  青椒断生即可）

第四步：起锅前一分钟放一点糖即可  没啦  没啦  没啦  这个菜我只要5分钟就可以出锅   嗯  晚饭嘛  图快  但是味道很好
治愈系甜品|蝶豆花椰汁西米糕&西米牛奶露
牛奶西米露是一种非常不错的饮品，而且是由纯天然的牛奶制成的，牛奶对我们自身产生的好处是非常多的，一方面可以有效地帮助我们补充体内所需的钙物质，另一方面还可以有效地促进肠胃的蠕动，多喝一些牛奶对我们自身是有百利而无一害的。

椰浆营养丰富、含有蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等多种元素。而西米性温、味甘。有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，确实是养颜佳品了。

传统的椰汁西米糕（露）都是白白的，感觉似乎差了点什么，想了想，估计是颜值吧！所以这次用蝶豆花水来煮西米，让西米能“穿”上治愈人心的蓝色外衣，不但满足口感还能提升颜值！

一物两吃，既能做成凉凉的蝶豆花椰汁西米糕又能做成蝶豆花牛奶西米露！天凉了，舀几块椰汁西米糕放入温温的牛奶里，先吸几口西米牛奶露，再舀几块西米糕放进嘴里，真是满足的不要不要的☺️
用料：
30克西米
200毫升椰浆
25克+10克木糖醇
2克蝶豆花
10克吉利丁粉
适量枫糖
适量牛奶
做法：
放一锅水，将蝶豆花放入锅中，一并煮开（西米比较吸水，煮时多放点水）
水开后用漏勺捞出蝶豆花
将西米放入锅中，搅拌下，大火煮15分钟，关火焖15分钟（西米不用清洗，直接投入锅中煮）
焖15分钟后可以看下，已经没有白心了，若是还有白心的话加点冷水煮开后，继续关火焖10-15分钟（其实煮西米的正确方法是焖而非煮，很多人煮不好西米就是没有找到正确的打开方式）
将煮好的西米放在面粉筛中用冷水冲洗两遍沥干即可（可以先用生水冲两次，最后一次用熟水冲）到这里蝶豆花西米就煮好了，可以直接加入牛奶中食用，若是想让西米有点甜味，就把西米泡在凉白开中加点枫糖/蜂蜜泡下即可
下面我们来做蝶豆花椰汁西米糕！取三分之二的西米加入10克木糖醇，搅拌均匀
取个容器铺上保鲜膜（方便脱模）将西米平铺在底层
将10克吉利丁粉撒在50克冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可（注意是将粉撒在水上方哦）此过程不需搅拌，让其自动吸收水份膨胀即可
锅中倒入200毫升椰浆，25克木糖醇，加热搅拌至糖融化，关火
倒入泡好的吉利丁粉，搅拌至吉利丁粉溶解即可关火(椰浆不要煮开，保持在40-50度间的温度，温度太高会降低吉利丁粉的凝固力)
用过滤网滤掉浮沫（直接将泡开的吉利丁粉加入烧热的椰浆中搅拌混合后会出现如图小泡泡的现象，若想避免泡泡产生可将泡开的吉利丁粉隔水融化成液体，然后倒入放凉些的椰浆里即可）
倒入底部装有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固
脱模，切块！治愈人心的蓝色椰汁西米糕就做好啦！
天凉了，空口吃冷冰冰的椰汁西米糕有丢丢冷，放进温温的牛奶里，再舀几勺西米，一道融合了牛奶西米露，椰汁西米糕，既能吸，又能嚼的甜品就做好啦！！！
豌豆虾仁
我们总会和各种美食节目学会一些简单又好吃的菜式～比如～《向往的生活》的赛螃蟹～黄磊老师的葱油拌面～还有《中餐厅》的豌豆虾仁🙈
用料：
克豌豆
克虾仁
勺料酒
克盐（海盐）
勺生抽
勺淀粉
黑胡椒
做法：
1.豌豆过热水煮1—2分钟，几乎熟了，滤掉多余水，呈出备用
2.虾仁同时进行腌制：
我用的是熟虾
鲜虾也一样用海盐（盐），料酒，黑胡椒腌制一会5—10分钟

3.锅热油，倒入虾仁（我的是熟虾仁所以炒的时间可以短一些），腌制虾仁的料酒可以少倒一点入锅，虾仁几乎熟的时候放入豌豆炒熟

4.搅拌下放入盐，和少量鸡精，一丢丢生抽翻炒，最后加一点水淀粉，可以盖上锅盖小火焖一分钟入味
最后呈出～
鲜美的豌豆炒虾仁就做好啦☺️
黄焖鸡(家常版)
用料：
1只三黄鸡
1小勺蚝油
1个八角
2克盐
1个青椒
2片姜
8朵香菇
1个红椒
1勺料酒
1个个洋葱
1勺郫县豆瓣酱
适量鸡精，盐，耗油
做法：
把配料切好备用
把油烧至5成热，放入鸡块，炒至金黄色捞出备用
放少许的油放入豆瓣酱，姜片，八角，桂皮，香叶，炒出香味放入鸡块，加入沫过鸡块的水
锅内烧开后，放入配料，青椒红椒最后放
家常版的就这样完成了
木须肉
简单，营养，美味，家常
用料：
3个鸡蛋
200g肉
三片（待泡发）木耳
半个胡萝卜
一根黄瓜
少量葱
三片姜
少量生抽
少量淀粉
少量盐
做法：
已泡发的木耳切小块，黄瓜和胡萝卜切片，猪瘦肉切片。
将猪瘦肉放入容器内加入少量油，少量生抽，少量淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
将鸡蛋打散，在锅中炒至八分熟盛出备用。将肉在锅中炒至变色，盛出备用。
锅预热倒入少量油，将葱姜小辣椒煸炒出香味后加入胡萝卜翻炒，待胡萝卜软熟后，将黄瓜和木耳倒入锅中翻炒均匀，待木耳发出啪啪啪声后，将炒好的鸡蛋和肉加入锅中，加适量盐，翻炒均匀，然后关火盛出。
小美做紫米糕
好看的模具还没来，迫不及待的就想吃小美做的紫米糕
用料：
100克黑米粉
4个鸡蛋
60克细砂糖
30克牛奶
20克食用油
做法：
四个鸡蛋拿出冰箱回温，加入主锅内（记得加入蝴蝶棒）
加入60克白砂糖
15分钟，温度40（我家热可以不要40度），转速4
打发到拉起蝴蝶棒蛋液缓缓流下就好了
筛入100克的黑米粉，3秒，速度3搅拌均匀（也可以再加一遍）
加入30克牛奶
加入20克食用油
3秒速度3搅拌均匀
倒入模具里保鲜膜盖好搓几个洞，洗干净主锅后加入600ML热水，30分钟/V/速度1，温度达到100度把蒸锅放上去开始蒸计时30分钟
完成，还不错
倒扣在网架上放凉半小时后切片食用
超好吃😋快来试试吧
《昨日的美食》之蛤蜊味噌汤
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6 #42，配汤。
あさりのみそ汁
零难度的味噌汤，简单几句就写完。
用料：
200g蛤蜊
味噌
香葱
做法：
书中成品。
蛤蜊提前吐沙洗净，放锅中，开火煮。
煮至蛤蜊开口后，捞去表面浮沫，加味噌化开。
然后起锅，加切好的香葱末。
黄瓜🥒拉皮
用料：
2根黄瓜
1袋拉皮
1勺酱油
5勺醋
15克盐
20克料酒
做法：
黄瓜拍好和拉皮一起放入盘子里，然后放盐，酱油，料酒，料酒我放了但是凉拌菜不用放，后来放了很多醋，可根据个人口味放入蒜和香油，我还放了十三香，完毕。
小朋友都可以做的快手菜~葱油拌面🍝
用料：
一大把小葱
一大把拳头
3克糖
油
100克面
一把肉松
做法：
葱切碎
备用
拳头压碎
切末
冷锅下油
放入葱蒜末
炸至有点焦
盛起备用，加入酱油跟糖
开水下面条
煮两三分钟后过冷水
拌入刚刚做好的葱油和一把肉松碎
蒜蓉黑胡椒虾
去朋友家做客，朋友给做了好吃的黑胡椒蟹，问了做法，又嫌螃蟹肉少，果断用虾做，一样好吃。
用料：
6只虾
1勺黑胡椒碎
10瓣大蒜
2克盐
1只鸡蛋
2勺面粉
15克黄油
3勺椰奶（或淡奶油）
2片姜
做法：
虾洗净开背去虾线，剪掉虾须，剪成小块（我用的虾个头比较大），放入姜丝、一点点黑胡椒，打入鸡蛋（比较小个）腌制10分钟。
取小汤锅加入较多的油烧热，虾内放入两勺面粉拌匀，炸虾（在油锅里翻滚一下就可以了，10秒钟左右），虾炸好后捞起控油。
平底锅放入黄油、黑胡椒碎、蒜蓉小火慢炒出香味，放入炸好的虾继续翻炒至黑胡椒蒜蓉都裹在虾上，再放入盐、椰奶翻炒至水分收干即可（2分钟左右）。
麻虾酱
麻虾，又名糠虾，是一种生长于长江流域的野生淡水小虾，多见于没有淤泥没有污染的河流内，因其体表长有许多麻点，故得名。其味道鲜美独特，且富含大量人体必须的营养成份，自古民间就有“好菜一桌，不及麻虾一吮”之说，堪称“中华一绝”。
新鲜河麻虾做成虾酱，佐餐或做个煎鸡蛋、蒸鸡蛋那鲜味真是一绝。
用料：
500克麻虾
适量食用油（色拉油或豆油）
适量盐
适量姜、葱
适量料酒
做法：
从市场买回新鲜麻虾，先仔细分拣杂物。再用纱布垫在漏蓝内，将麻虾倒入漏蓝，用清水冲洗干净。沥干水分用适量盐拌匀备用。
洗干净的麻虾
锅内放油烧热，加入葱姜末煸香。
加入麻虾翻炒片刻，加入大约麻虾1/3体积的水煮制。依口味再添加适量的盐。根据自己喜好可加入少量酱油或甜面酱调味及调色，喜欢辣的加入辣椒酱。
煮开一分多钟就可起锅。
盛出来，冷却
完全放凉后，装瓶。上浇1至2CM油，密封入冷藏室保存。
彩虹杯子蛋糕
用料：
4只鸡蛋
70g牛奶
60+30g砂糖
50g玉米油
5g玉米淀粉
100g低粉
200g淡奶油
20g奶油用砂糖
适量惠尓通食用色素
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白分三次加60g砂糖打发，可加入香草精、柠檬汁适量
蛋黄加入30g砂糖、玉米油、牛奶混合，低粉过筛混合好。蛋白分三次加入蛋白翻拌均匀。
混合好的面糊分别倒入七个（随便几个啦）碗，加入色素，喜欢什么颜色调什么颜色
纸杯内依次加入彩色面糊，预热烤箱，180度25分钟
打发奶油装饰
免揉肉桂卷包
1.来自食帖《了不起的面包》
2.从准备到烤完不到2小时 很快手.
3.免揉的小方法
4.没有二次发酵
5.进行了少量变化 过程较为详细

***根据大家的反馈 液体量可以适当减少 尤其是面包新手宝宝 整形会有一些难度 针对水量的问题 1.如果按原方加液体量 整形时候需要撒少量手粉进行操作 2.适当减少水量 不要减太多~
用料：
200g高筋粉
127毫升（我用125g）牛奶
27g黄油1（提前融化）
4g酵母
50g（我用35g）细砂糖
半个（我用25g）鸡蛋
馅
14g（我用10g）黄油2
20g（可适当减少）细砂糖
适量肉桂粉
表面装饰
适量蛋液
适量（我用砂糖）珍珠糖
做法：
牛奶+酵母搅拌均匀 
然后加入细砂糖和蛋液搅拌均匀
加入高筋粉和融化的黄油1.
书上写揉匀 这时的面团比较湿 会粘手 我做了如下操作 不用沾手也很方便
首先用2-4根筷子搅面团 使面团聚拢
用刮刀把面团倒出 再撒了少量干粉的台面操作
利用刮刀捻扯面团（如图） 代替用手揉面
大概七八分钟左右面团就能达到状态 并且光滑了很多
书上并没有对面团状态有要求 只写揉成球状。总之扩展状态就可以了
利用刮刀“揉”好的面团在温暖处一发
戳洞不回缩不塌发酵完成
发酵完成的面团擀成大片（台面撒干粉操作）先刷融化的黄油2，再撒肉桂粉，白砂糖 留一个边不放以便封口
卷起大片，接口处捏紧
用刀切成小梯形 接口压在下面
利用筷子压出造型 基本压到底 盖保鲜膜醒发10分钟 烤箱预热200度
最后刷蛋液 撒砂糖装饰 180度15分钟
成品很软 香气逼人
炼乳吐司~~面包机版
用料：
350g高筋粉
4g干酵母
42g糖
4g盐
35g蛋
190g牛奶
35g炼乳
35g黄油
做法：
除黄油以外的所有原料放进面包桶，启动和面程序1次。
和面1次后，加入黄油，选择和风面包程序启动就可以
成品
面包机版酸奶蜂蜜面包
用料：
350克面粉
150ml酸奶
70克蜂蜜
15克奶粉
4克酵母
110ml水
4克食盐
做法：
将所有食材放入面包机，选择程序和风键，启动。
经过两小时后发酵的面包
已经烤制后的成品。
松软香糯酸奶蜂蜜面包，飘溢着乳酸味道和蜂糖甜味，经过烤制的面粉香味，诱人呐！
红枣桂圆茶奶茶
适合冬天喝
用料：
10红枣
10桂圆
4勺红糖
一小包红茶
半壶牛奶
做法：
把红枣切碎
桂圆干切碎
在锅中加水煮开后放桂圆先煮15分钟，再放红枣碎和红糖煮。煮到收汁后装在干净的瓶子里。需要几勺时取出即可。
准备牛奶和红茶。
放入一碗水到锅里煮沸加红茶，煮5分钟后红枣桂圆酱4勺再煮10分钟后加牛奶。稍微煮开后关火即可
青菜包
素青菜包，最喜欢绿油油的那一口舌尖上的美味～～
用料：
一斤上海青
10朵干香菇
半勺4克左右盐
10克糖
10克麻油
40-50克鸡油（可以其他的油代替）
10克虾粉（小美自制）
做法：
青菜洗干净
小美煮一锅开水，然后把青菜放进去用开水烫一下…然后捞出来放进凉水里…
挤干水份，切几刀放入主锅
菜往下压一压，turbo键1秒切碎，倒在纱布上…
用纱布挤干水分，这个青菜汁留着可以揉面…
干香菇，冷水浸泡，洗净去蒂，放入主锅，3秒速度5切碎…
加入鸡油，5分钟-120度-反转小勺煸炒
加入盐、糖、虾粉，青菜（挤干水分的青菜差不多210g），10秒反转速度3混合均匀…
青菜馅就做好了…
刚刚留起来的150g青菜汁，300g中筋面粉，3g酵母，15g细砂糖，按照芯片的方法2分钟揉面做成包子皮…
分成38-40g一个剂子，注意，动作慢的话剂子不要风干，按下去的时候尽量按成圆形…
擀成中间厚旁边薄的包子皮
中间放上馅…
包个提褶包子…多练习就好…注意包在外面的这一面面皮，包的时候要撒上干粉，蒸出来褶子才明显…
好了，第一次还不错，还有空间提升～～
馅儿不够，只能包9个包子，还差3个，下次菜可以准备多一些…
好咯，最喜欢菜汁浸到面皮上的这一抹绿色～～
好多馅儿，美味～～
红楼梦-茄鲞
用料：
克盐
糖
淀粉
料酒
味精
酱油
香菇
杏鲍菇
鸡胸肉
花生
笋
豆腐干
做法：
鸡胸肉切丁 加入料酒盐胡椒粉淀粉抓匀封油膜
豆腐干切丁
香菇 杏鲍菇 笋 切丁
茄子切丁
香菇杏鲍菇焯水 要焯水的时间长一些
热锅凉油滑散鸡丁
准备调料汁 适量淀粉 两勺糖 适量盐 料酒 生抽 老抽 胡椒粉 加入少量水 搅拌均匀
锅中放少量有 加入葱姜蒜小火炒香 倒入调料汁 小火熬出起泡 加入滑好的鸡丁 焯水后的香菇 杏鲍菇 笋 ，转大伙翻炒均匀 关火加入花生 如果有腰果 松子的话也可以一并加入 翻炒两下，出锅
东坡肉
用料：
1000克五花肉
50克小葱
80克生姜
100克冰糖
100毫升生抽
20毫升老抽
100毫升古越龙山黄酒
做法：
把上好的五花肉洗净，放锅内焙出水分，如图中两面金黄
砂锅下垫上竹筷（防止肉加热时结底），再铺上小葱和拍散的生姜块
把切好的肉块（切成3.5cm*3.5cm）,均匀的铺在放有姜块和小葱的砂锅里（这一步忘了拍照）
炒冰糖出焦糖色
生抽，老抽，黄酒按比例调匀
把调好的冰糖汁，生抽，老抽，黄酒倒入盛放铺有生姜，小葱和五花肉的砂锅里，并加入500～600毫升的冷水，开火烧开，调小火慢炖1个小时（30分钟左右把肉翻动，然后每隔十五分钟再翻动一下）
炖肉的时候想起来家中还有绍兴的梅干菜，赶紧的抓把乌干菜开水速泡，把炖了一个小时的五花肉捞出，把泡好的梅干菜放砂锅中炖烂
最后，把炖好的梅干菜盛入碗中，把五花肉均匀的铺在炖熟的梅干菜上，再摆上几颗红枣，等明日吃前再上锅蒸制，撒上些许葱花😋😋
蒸制后的东坡肉，撒上葱花，色香味美～
软烂多汁，肥而不腻，大快朵颐，过瘾！！！
辣子鸡丁
用料：
3只琵琶鸡腿
质量料酒
3（比例）干红辣椒
2（比例）麻椒
1（比例）花椒
适量盐
适量糖
三瓣蒜
做法：
鸡腿剔骨，切小丁
去除鸡腿上的筋，鸡腿丁用料酒，盐，腌制10-15分钟。这时候可以准备辣椒段，麻椒花椒。
锅中坐油，油至七成热放入鸡丁滑散炸至成熟，盛出待用；锅内油继续加热至九成，下入鸡丁复炸至焦脆，成盘备用。
锅内留底油，小火下入辣椒花椒蒜片等配料，小火炒香，辣椒段炒至红亮。
放入鸡丁转大火炒匀，放盐（可以比平时炒菜稍微多点）放少量糖提鲜，如果家里有熟芝麻可以放点哦～
快速翻炒均匀，出锅成盘！下饭利器，慢慢享用吧～
蛋奶小馒头（少糖酵母版）
不放心外面买的，自己动手给闺女做的蛋奶小馒头，尝试用了酵母来代替泡打粉进行制作，增加松发性。忘记了拍步骤图，不过用量做法说明的应该比较清楚了。
用料：
20克黄油/辅食油/植物油
1个鸡蛋
20克低筋面粉
150克马铃薯淀粉
15克糖粉
2克无铝泡打粉/酵母
20克奶粉
30ml水
做法：
1.打散鸡蛋加入糖搅拌至融化，再加入油拌匀，筛入低筋面粉、奶粉、马铃薯淀粉、酵母，拌匀，太干加水揉成光滑面团。
2.保鲜膜盖住，醒面15分钟。
3.搓成长条，再切成均匀小段，揉成小颗粒，盘中放油纸再摆上小馒头，摆好后可以喷点水防止烘烤的时候小馒头表面开裂。
4.烤箱140预热，放入烤盘后140度烤15分钟，再上140下100度烤10分钟，可适当增加烘烤时间，注意观察成色，不要烤焦。烤好取出晾凉装袋密封，防潮。
宝宝辅食-牛油果香蕉泥
王小妖小朋友香蕉泥已经吃过三天了，所以今天的午后小水果我加上了香蕉的好伴侣--牛油果。
    
    话说这个牛油果，它可是极好的婴儿食品呢🤗～富含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，能够抗氧化，护肝，促进皮肤发育～but...有的麻麻不喜欢牛油果的味道（其实人家也没啥怪味），那么混合香蕉一起吃一定是个不错的选择😋～不过！！！给自己宝宝加辅食不用跟别人比较的！添加的辅食最好是家长本身就能接受的食物，不喜欢的话不吃就不吃呗～没什么的～别的选择还有很多的～
用料：
1根香蕉
1个牛油果
做法：
现在市售香蕉普遍会喷催熟剂，一会儿我们还要徒手操作，所以最好先洗一下备用。
关于香蕉的挑选：选择果皮稍带黑斑的完全成熟的香蕉（图片里这个👆稍微过了点儿哈😜）而不是色泽鲜黄无斑并且摸起来较硬的香蕉，因为这样的香蕉内部并没有成熟，而宝宝吃了不熟的香蕉反而会便秘呢！
这个👆是我第二次制作时想要使用的香蕉...但我觉得这根差点火候...🙄于是继续用了上次那种带黑斑点的香蕉了...我好唠叨哦😂
关于牛油果的选择：如果是第一次食用，要连续吃三天以便观察的话最好买三个成熟程度不同的牛油果。第一天先吃3👇，第二天2👆就成熟了，第三天1就可以吃了～现在很多超市在销售牛油果时会贴心地标出食用时间，方便了麻麻们选择。
（图片太长了，只能分两次上传）
香蕉半个，牛油果半个，切成小块，用料理棒打成泥状。不用额外加水哦～
其实两种食材都很软，研磨碗也是完全可以胜任的🤗
王小妖第一次吃牛油果，我准备了10g的混合果泥～以后可以慢慢再加量～
用料理棒是因为宝宝剩下的果泥我做了牛油果香蕉奶昔😛下午茶下午茶～
牛油果香蕉泥做好了，用时10分钟～
这张图上是用料理棒打的，下面👇那张是研磨碗磨的，可以看出料理棒做出来的泥还是更细腻一些的～
所有照片都是实时拍摄，颜色有所偏差哦，见谅😳这张图更接近实物～
【味好美锅物底料】—麻辣土豆掌中宝
最近降温了，一家人坐在一起吃火锅，暖暖的。每次都会剩一些制作麻辣锅的酱，妈妈就拿它来炒菜，没想到会这么好吃。
用料：
1个土豆
250克太阳谷掌中宝
2勺味好美 麻辣锅酱
1个尖椒
1/4个洋葱
1勺料酒
适量孜然粒
做法：
准备食材
掌中宝（鸡膝骨）洗净加盐和料酒腌制10分钟
土豆去皮切成小丁
尖椒切成小块
洋葱切丁，姜切片
不粘锅加油烧至4成热倒入土豆丁煎至表皮金黄捞出备用
冷水入锅倒入膝骨焯水捞出
炒锅加油烧热倒入鸡膝骨、料酒煸炒30秒
倒入味好美麻辣锅酱炒匀
加少许热水煮1分钟至汤汁稍微粘稠
倒入土豆丁炒匀
最后加洋葱丁、尖椒丁、孜然粒炒匀即可即可出锅
加州阳光（微波炉版美式甜点pizza）
美式快捷甜点分分钟出炉喽~~
不需要烤箱，微波炉分分钟解决问题~~

黄油加糖面饼放入微波炉微熟后放入冰箱冷冻~~
涂上奶酪撒上水果粒就okokok~\(≧▽≦)/~啦啦啦
色彩缤纷的水果补充一天所需要的维生素~~

上次一个美国姑娘来家里做客，我们手忙脚乱的准备各种中国的美食，她就准备了这道甜点来款待我们。
美式快餐不仅仅快捷还十分美味。
我偷偷暗中学习，今天尝试了一次，虽然配比不是很清楚，但是味道和那天的味道一样一样的。

废话不说啦~~上菜谱~~

第一次写菜谱，望大家支持~
新浪微博：张小A飞跃西班牙
用料：
适量猕猴桃
5大勺高筋小麦粉（甜点专用粉）
3大勺黄油
适量轻奶酪
4大勺白砂糖
适量草莓
适量黄桃（罐头）
一个鸡蛋
做法：
这是做这次甜点大概需要的材料
把黄油一小勺一小勺从盒中舀出，沿微波炉盒边排放，方便在微波炉中加热融化。把微波炉盒放入微波炉中
大概40秒后，看黄油完全融化后便可以取出备用
将鸡蛋打到碗中同黄油一起搅拌（换大碗）放入面粉和糖一同搅拌（有点类似于和面）
大概搅拌到这种颜色和程度即可。面不是很软，稍稍有一点硬。到了这个程度还要继续揉十分钟左右。其实面粉和糖的比例不是很严格，根据自己的口味多放点糖也无所谓
在盘中涂上一点点油，取一团面放在盘子中，按成稍厚一点的面饼，放入微波炉中。大概6,7分钟后取出（时间根据自己家的微波炉情况而定）只要外皮变硬，里面熟了且松软便可取出。
从微波炉里取出后，放入冰箱的冷藏室40~50分钟取出（面饼变凉变硬）在面饼上涂上一层不厚不薄的白奶酪
在涂了奶酪的面饼上撒上各种水果粒
大功告成~吃的时候可以切成小块，方便使用
忘传了一张~~我同学的刀工不错，五彩缤纷的水果看起来心情都好了很多。这是我第一次写菜谱传菜谱，还有很多不足的地方，希望大家支持~
党参蒸鸽子
党参有补中益气，健脾益肺的功效，能够增强免疫力，镇静解热，而且带点回甜，用来蒸鸽子又好吃有进补哦。
我这里做的是半只鸽子。
用料：
半只鸽子
三根党参
一小把枸杞
2勺料酒
2片姜
少许盐
做法：
鸽子剁成小块后，放油姜片爆炒一下。
中间加入料酒，再加一点白酒提香，炒至变色。（大概一分钟）
放点盐。
加入枸杞和洗净的党参（切小段）。加少于开水。
装入碗中，加入的开水的量如下图，没过碗底就行。撒点白胡椒。上高压锅蒸15分钟就可以了。
出锅。没有一点腥味，甜丝丝，又不腻。也不用加其他调料，很香很好吃哦。
菠菜芝士软欧
为了满足自己和小朋友的胃而努力，我俩都喜欢吃面包，但是外面买的不放心，好一点的真心死贵，自己做材料足，然后想吃什么就去学做什么了。我是偶然的情况下认识欧包的，然后被它吸引，一直在尝试不同味道的，依然在一起学习中。
用料：
200克菠菜
和菠菜打在一起共180克左右水
250克高粉
2克盐
20克葵花籽油
20克白砂糖
1个鸡蛋
3克即发酵母
250克芝士
做法：
菠菜洗干净，水煮2-3分钟，稍微挤一下水，用搅拌机打成菠菜汁。
将材料，除芝士外放进面包机，然后开面团当，1.5小时后，一发的面团就准备好了。分4份，排气，包入切小块的芝士。
前面做的水分偏多，稍微加了高粉，否则很黏，没法整形。
整形后放烤箱，内放一碗热水，发酵40分钟左右，大概2倍大。
上下管200度，预热10分钟，然后放入烤箱开始烤20分钟。期间留意上面的着色。
早上要吃的时候放到微波炉叮一分钟，吃起来还很柔软，又筋道。好吃。
奶酪饼干
酥脆可口！回味无穷！采用松下NH-3200烤箱制作
用料：
226克奶油奶酪
200克黄油
200克白砂糖
350克低筋面粉
约90克鸡蛋
做法：
先将黄油，奶油奶酪，白砂糖，鸡蛋，低筋面粉准确称量。
无盐黄油和奶油奶酪提前软化，依次将白砂糖，无盐黄油，奶油奶酪倒入搅拌桶。
使用电动搅拌器高速将白砂糖，无盐黄油，奶油奶酪打发，打发至体积膨胀2-3倍，颜色发白。
将两个鸡蛋分两次添加进去，继续打发约3-5分钟左右。
倒入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏越30分钟。
面团冷藏好以后分割成15克每份，揉圆，均匀摆放在烤盘上。
烤箱提前预热，选择上火190度，下火140度。
烤箱预热结束以后将奶酪饼干面团放入烤箱烘烤约15-20分钟左右出炉。
杭帮酱鸭
用料：
只鸭
葱姜
香叶，草果，八角
冰糖，酒，老抽，生抽，蚝油/水
做法：
鸭子汆水擦干，先一点点油煸香葱，姜。下鸭子煎出油，倒掉大部分油，然后加香叶，草果，八角，冰糖，酒，老抽(我还加了蠔油)，生抽，水一起中小火煮。每12-15分钟浇汁翻面一次，煮到大腿酥了，不停的浇汁，帮助上色和收汁，收到光亮，汁没了结束，大概一个多钟头。 ​
果蔬卡通包
做果蔬卡通包，快一年了，不断的摸索，终于做出了自己心目中的味道，香甜可口
用料：
3克酵母
500克面粉
250克甜菜根汁
30克白糖
做法：
把所有材料混合在一起揉圆
做造型
培根三明治
用料：
135克培根
随意勺沙拉酱
半个西红柿
6片生菜
半根黄瓜
1/4个洋葱
4只小法棍
做法：
四个小法棍，从中间劈开
生菜洗干净
准备切菜，砧板的使用一定要生熟分离
切成丝儿，好塞牙缝儿
洗净西红柿
切成片，比赛百味的要厚实有弹性
黄瓜洗净切片
洋葱洗净切片，千万不要放太多洋葱，不然会被自己熏死！
培根，根据个人喜好切段或不切段，个人建议喜肉者就不要切了，因为下锅后会缩的！
煎培根，千万别放油千万别放油千万别放油，培根自带很多很多油，煎完后的出油可以煎鸡蛋哦，不用放盐，因为培根本身就是腌制品
各种塞、加沙拉酱，哒哒，成了！千万不要请男盆友吃，因为好吃到甩都甩不掉。