xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
嘎嘣嘎嘣香脆到心里的～广式脆皮烧肉
家里人多次提出想吃，但是一直犹豫要不要做，原因很简单，太美味了怕忍不住多吃🤣，自己是医务工作者，主要担心家里人的三脂…
所以，温馨提示：美食虽好（尤其是香脆可口，油腻腻的美食），但切不可多吃哦
用料：
2斤五花肉
适量（用于涂抹五花肉）盐
1勺料酒
一丢丢糖
3滴白醋
做法：
一刀切的五花肉，留皮，这块有点肥，这个图是已经煮熟了的五花肉，因为忘记拍生的了，哈哈哈哈

我一般是前一晚让猪肉档的美女老板帮忙留一块肥瘦适中，宽度尽量大的五花肉，不要长度，要宽度哦
这个也忘记拍照了，就是加料酒、白糖、姜片腌制五花肉半小时，然后锅里加凉水煮开，将五花肉整块放入，煮20分钟
捞起用凉水冲冲冲，待肉肉冷却后，用松肉针（具体看最后的图片）在猪皮上扎扎扎，想扎多少下就多少下，因为，越多洞洞越脆哦
将五花肉切成如图所示，千万不要切断皮，用盐（喜好有点点甜的，可以在盐里家一丢丢白糖）涂抹五花肉的全身，包括肉的间隙，皮少盐，四周底部稍多盐，手法就像用磨砂膏抹身体那样，够不够生动形象？
将抹好盐的五花肉用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏隔夜。
第二天，用锡纸将五花肉围起来，只露出表皮，涂抹一层薄薄的白醋，然后再加一层薄薄的盐
两个选择：
1.装着锡纸的五花肉直接放入空气炸锅，200°，1个半小时（按照肉的大小适量增减时间）
2.用烤盘装着锡纸五花肉放入烤箱（因为会漏油，烤箱难清洗），230°，1个半小时
提示：每个空气炸锅和烤箱脾气不同，需要随时观察表皮烤的怎么样，差不多就可以出炉了
烤好的脆皮烤肉，放凉就可以切块了
按照原来切好的间隙切块，摆盘，
新手可以先试一斤，要不二师兄贵，失败了心疼，另外，一次吃太多真的会有点腻😂😂
成品
传说中的松肉针，除了烧肉，还可以用于做叉烧、牛扒等菜式，居家必备，你值得拥有！
火腿煎蛋三明治(宿舍版 电饭煲煎蛋)
用电饭煲做了一个煎蛋  颜值还蛮高   还是无油的哦
用料：
1个鸡蛋
4片火腿
适量包菜
2片面包片
2片生菜
适量黑胡椒
适量盐
做法：
先来用电饭煲煎个蛋  按下煮饭键加热就行了  我没有放油  
因为蛋黄老是要滑到一边去  所以用包菜丝围起来固定了一下  正好把包菜弄熟了    本人不爱吃生包菜   也可以生吃的
煎蛋出锅啦   黄灿灿的看起来很棒
在面包片上依次放上生菜 火腿 番茄 煎蛋 包菜    用保鲜膜裹好腰斩  拍照  开吃  因为减肥所以什么酱都没放   火腿和煎蛋可以放点盐和胡椒   健康的三明治 很适合早餐哦(⊙o⊙)哦
法棍(两根)
用料：
170克温水
1克酵母
3克盐
225克中筋面粉
做法：
温水倒入酵母，等到充分混合
加入一半的面粉，室温发酵2小时
变成液种
液种倒入面包机
加入剩下一半的面粉
搅拌20分钟左右，中低速
拉伸出筋膜
然后继续发酵1小时
等到不大幅度回缩就行
表面撒上面粉
切割，然后等待20分钟

从上到下卷起来
搓长
然后再发酵1个半小时

烘焙石头放入烤盘
240度c 460度f
倒入凉水，制造蒸汽
面包表面喷水
220度c 烤面包20分钟左右
东北菜♥豆芽炒干豆腐
豆芽的豆
干豆腐的干
爆炒的炒
好吃的好
用料：
1张豆腐皮
吃多少洗多少绿豆芽
2-3瓣蒜末
1勺酱油
适量耗油
1勺料酒
适量葱花
可有可无鸡精
1勺（必须有）陈醋
做法：
准备食材
豆芽洗净，控水
豆皮切断
蒜切末，葱切花。
葱花爆香，稍微火大一点没事！
放入豆芽，干豆腐，五香粉
大火充分翻炒，
豆芽本身有水分，所以一定充分翻炒，才能炒出豆芽本身的味道，吃起来也没有豆味。
大火充分翻炒后放入，料酒，酱油，耗油，继续大火翻炒，这时就会炒出水来。
在水没有炒干之前，在锅中间扒拉出一个空的地方来，放入生蒜末，单独翻炒几下蒜末，炒出蒜香，然后大火继续翻炒所有！
翻炒至水几乎没有了，放入鸡精，淋上醋，翻炒均匀后出锅！
【向往的生活】黄老师，姜撞奶
我又来啦，更新缓慢的我
饭后甜品~~
用料：
特仑苏，，据说全脂牛奶好用牛奶
若干新鲜老姜
做法：
我猜，一块姜应该够了
新鲜的老姜，那是鲜的还是老的？？😄
切块再捣碎哦
纱布包上，挤出姜汁
分到碗里
再把牛奶煮了，黄老师说了，煮到80摄氏度的奶，营养都在线
倒入姜汁碗里

隔水蒸煮
出锅
温州灯盏糕
用料：
16个鹌鹑蛋
100克猪肉
1个蟹肉棒
半根萝卜
面糊材料
280克水
1勺油
150克面粉
15克糯米粉
适量盐
适量鸡精
做法：
1.猪肉切丝腌制（料酒，酱油，白糖）
2.萝卜切丝加盐腌制，出水后沥干备用
3.蟹肉棒切片备用
4.面糊材料：6样材料全部混合，水慢慢加调到合适的浓度，不能太稀

5.油锅热油，炒勺放油内加热，炒勺加热到一定温度后打一勺面糊，炒勺底部铺一层面糊后，放入材料萝卜丝，蟹肉，2个鹌鹑蛋，猪肉丝，最后再铺一层面糊，放入油锅
6.炸到金黄色起锅
摆盘
开吃啦！
猪肉牛肝菌奶油意大利面
使用了蘑菇中的皇帝——牛肝菌的意大利面。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.rw1cE0&id=541754926148
用料：
160g意大利面
150g猪腿肉薄片
15g牛肝菌（风干）
⅓个（50g）洋葱
¾杯鲜奶油
各适量盐、粗粒黑胡椒、小麦粉（低筋面粉）
15g黄油（无盐）
做法：
猪肉上撒少许盐和粗粒黑胡椒，再抹上一层薄薄的小麦粉。开中火在平底锅中熔化黄油，加入洋葱煸炒。洋葱炒软后，加入猪肉翻炒均匀。
加入牛肝菌，翻炒均匀。
加入牛肝菌的泡发汁和鲜奶油， 边
搅拌边煮2分钟左右。关火。
意大利面煮好后，马上开火加热3
（中火）。加入沥干水分的意大利
面，用夹子搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。尝一下味道，酌情加入少许盐，搅拌均匀后装盘。撒上少许粗粒黑胡椒。
花菜木耳炒蛋
“木须肉”其实真名叫木犀肉，后来不知道怎样就写成木须肉的。
关于木犀与木犀肉的传说是这样的：（来源网络）
《现代汉语词典》中解释“木犀”词条是这样的：“常绿小乔木或灌木，叶子椭圆形，花小，白色或暗黄色……通称桂花”。最后还解释道：“指经过烹调的打碎的鸡蛋（多用于菜名、汤名）”。现在知道了吧，“木犀”就是指经过烹调的打碎的鸡蛋。如“木犀饭”就是蛋炒饭，“木犀汤”就是鸡蛋汤。但千万别误会，像我一位朋友说的：“噢，明白了。那北京木樨地（木犀也作木樨）就是鸡蛋地喽！”哈哈，那可不是。北京还有木樨园呢，这里的“木犀”都是用其本意，即指桂花。
那么，为什么要用桂花来指代鸡蛋呢？首先，过去人们不愿提鸡字蛋字，觉得不雅。梁实秋在他写的《溜黄菜》一文里说：“黄菜指鸡蛋。北平人常避免说蛋字，因为它不雅，我也不知为什么不雅。‘木樨’、‘芙蓉’、‘鸡子儿’都是代用词。更进一步‘鸡’字也忌讳，往往称为‘牲口’。”我虽然知道为什么不雅，但怕说出来不雅，所以还是别说了。其次，以桂花指代，我想是因为颜色、形状相近的缘故吧；你看，炒碎的鸡蛋黄白相间多像散堆在那里的桂花呀！
用料：
干葱头
木耳
黄花菜
鸡蛋
青葱
香菜
水淀粉
酱油
盐
糖
做法：
木耳、黄花菜用冷水浸泡一小时，然后洗净切碎备用
干葱头切片、鸡蛋打成蛋液备用
热锅冷油烧到7成热倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出，不用调味
锅中再倒入油，油热后放入干葱片爆香、放入木耳和黄花翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟
将鸡蛋倒入，翻炒均匀后撒上青葱和香菜，淋入水淀粉勾芡即可
玉米面发糕
用料：
200克玉米面
100克面粉
50克白糖50
4克酵母
300毫升常温水
做法：
大家好 我是蓉儿
今天我们来做玉米面发糕
这个方法比较简单实用
而且一次就可以成功哦
先来和面吧
玉米面200克
面粉100克
白糖50克
酵母4克
常温水300毫升
搅拌成没有颗粒的细腻面糊后醒发至2倍大
面团儿醒发好后搅拌排气
排出里面的大气泡
这样可以避免蒸的时候发糕塌陷
小碗刷油
倒入面糊
8分满
继续震一震里面的大气泡
盖上保鲜膜后放入蒸锅中
先不着急蒸
让它继续醒发30分钟
30分钟后这个面糊的体积还会变大一些
冷水上锅
水开上汽后开始记时
大火40分钟
关火焖5分钟
出锅
都是满满的一碗
完全没有一点点塌陷
非常的蓬松柔软
放凉后取出来
底部也很完整
气孔也比较均匀
吃起来比较柔软
并没有很粗糙哦
而且还一点都不粘牙
喜欢就点赞收藏关注我吧！
零失败懒人双皮奶🌸
由于每天可以喝到最新鲜的🐂🥛（刚挤出来的那种哈），于是想出各种奶制品做法。这款懒人双皮奶就是其中之一。相信我零失败，很好吃😋
用料：
180克牛奶
1-2个鸡蛋清
一勺细砂糖
做法：
牛奶煮开加热，我的是鲜牛奶所以必须煮开消毒。
蛋清两个，蛋黄留着之后做布丁🍮
白砂糖一勺，根据自己口味增减。
蛋清+白砂糖+牛奶，搅匀。
混合液过筛，去掉小细泡。
盖上保鲜膜（防止水蒸气进入），牙签扎小孔，上锅蒸12分钟⏰。
蒸好后焖一会，完成啦。
加了一些早餐麦片里面有果仁的很好吃哦😋！
自制藕粉
上周咱们帮主阿涛自制奶油奶酪，遭到了帮友们的无情吐槽，大家都说，买现成奶酪还便宜，自制又贵又费时间，到底图个啥？帮主傲娇答：为了生活情趣。胖熊简直一万个认同帮主，因为今天我也要做一件“吃力不讨好”的事情，用3000g莲藕做出150g藕粉，所以...好像不认同也不行啊~

不过，据清《杭州府志》记载：藕粉，舂藕汁，去滓，晒粉。西湖所出为良，今出唐栖及艮山门外。可见在生产力远不及现在的年代，人们仍然对生活品质充满追求，所以效仿古法自制藕粉，好像也确实有几分情趣呢。

而另外一种情趣，就是胖熊特别怀念冬天在街边买一碗热乎乎“鼻涕”的感觉，我最喜欢叫老板多放一些葡萄干和花生，一边笑嘻嘻跟家人调侃“鼻涕”，一边将热乎乎“鼻涕”嗦到肚里，简直没有比这更令人满足的事情了！
用料：
3000g藕
适量水
做法：
3kg莲藕洗净去皮切段。
用擦板将莲藕都搓碎。
加适量清水浸泡藕泥，浸泡时间一定要半小时以上，中途每隔10分钟搅动几圈。清水用量宜多不宜多少，最少也要能用勺子轻松搅动藕泥，如果搅不动，就说明水量不够。
如果你有破壁机，也可以用破壁机处理，具体方法是：将莲藕切丁，加适量清水，用破壁机打成泥，打好的藕泥不着急倒出，放在破壁机里静置半小时，每10分钟用破壁机搅三五秒。
把浸泡过的藕泥，全部倒入纱布袋中。
用力挤压纱布袋。
把藕浆和藕渣彻底分离。
藕浆静置4个小时，中途不要去翻动它，让它静静沉淀。
缓慢倒掉表面的清水，留下的就是细密的湿藕粉了。
将湿藕粉转移到烤盘中平铺。
送入烤箱中层，以上下火70℃烘干30分钟。如果没有烤箱，就自然风干，但时间会很长。
彻底干透的藕粉，阴凉处密封保存三个月。
取一勺藕粉，用凉开水没过藕粉，将它调匀。
再冲入沸水，一边冲一边用勺子搅拌。
搅着搅着，藕粉糊就由白色转为通透粘稠了。
加一些糖浆拌匀就可以开吃啦！
开胃俄式酸黄瓜
我是个地地道道的哈尔滨女孩，虽然是酸黄瓜属于西餐的品种。但是对于我们哈尔滨人来讲，确实家里经常吃的一道家常菜。今天带你还原酸黄瓜的做法吧
用料：
三斤黄瓜
250克白醋
1小勺小茴香
5片香叶（不可少）
75克盐
1勺芥末籽（不可少）
勺米醋
250克冰糖
半个洋葱
做法：
黄瓜洗干净去头尾，可以整根可以切段也可以切条。老家都使用那种特别小的东北旱黄瓜，但是现在没有所以水果黄瓜也OK。
准备好盐。洋葱。香叶。芥末籽。小茴香。盐，冰糖（芥末籽市场不好买，可以X宝试一下。）
都准备好
白醋，味道更浓郁
冰糖忘记拍照了，（250克，不要特别大块的）
开水上锅蒸12-15分钟（我蒸了12分钟）时间久了不脆，软了就不好吃了
凉凉装到无油无水的密封罐里，可以保存很久，但是毕竟自己做的东西没有添加剂，建议尽快食用。放入冰箱味道更好。可以炒菜也可以做沙拉，三明治🥪。
如果你也喜欢，那就点个爱心❤，谢谢啦
简易版炒酸奶
夏天随手来个酸酸甜甜的炒酸奶，简单快捷，爽口美味
用料：
2瓶酸奶
各种水果
适量麦片
做法：
我准备了蓝莓、草莓、芒果、麦片和酸奶
模具上铺上保鲜膜方便取出
我买的是卡$酸奶，用量2瓶
加上各种水果&麦片，点缀装饰～
放进冰箱冷冻4小时，完成✅；取出掰成小块
火辣辣的太阳，为保证口感，尽快食用，避免融化哟～
大锅菜
河北农村红白喜事，都会熬这大白菜汤。深受人们喜爱。
用料：
半棵白菜
适量葱姜花椒大料
适量白胡椒，水淀粉
两根香菜
适量酱油醋
适量油
适量香油，
适量炸豆腐丸
做法：
大白菜切块
葱姜花椒大料准备好
锅里放凉水，放入葱姜花椒大料，开火煮，目的是为了使作料的汤入味
另起一锅水，锅开后煮白菜，多煮一会，越烂越好，尽量煮软。煮软后捞入作料汤锅里继续煮
准备好香菜
锅里放油，放花椒烧热，花椒变黑，倒入醋，山西老陈醋最好，没有就放普通的醋，倒入酱油，关火
碗里放淀粉加少量水搅拌均匀。一会勾芡用
把放过酱油醋的花椒油倒入白菜锅中，搅拌，加入白胡椒，盐，味精。
加入水淀粉，加入香菜搅拌，立刻关火
加入炸过得豆腐丸子。淋香油。
出锅了，香气十足。
我最爱泡馒头吃，不用吃菜，能喝一大碗。
有不懂的可以加我微信😄
全绿果蔬汁
养颜美肤排毒
用料：
自种绿叶菜
苦瓜
猕猴桃
 葡萄干
温开水
做法：
放入料理机
40秒完成
草莓提拉米苏
用料：
手指饼干
2个蛋黄
250克马斯卡彭奶酪
50克细砂糖
1个粉红柚
草莓
透明果胶
做法：
蛋黄加入细砂糖，隔热水用电动打蛋器搅打至发白状态
加入马斯卡彭奶酪
用打蛋器继续搅拌直到完全混合为止
粉红西柚去皮取果肉，挤出果汁，加一部分到3的奶酪糊中，剩下的备用
取适量手指饼干，沾上果汁后铺入杯底
加入奶酪糊到约一小半的位置，将草莓洗净去蒂切小铺入
再加入奶酪糊
将切碎的草莓块装饰在表面，刷上透明果胶，并用薄荷叶装饰即可
广式腊味萝卜糕
从小就爱吃萝卜糕，但每次都是亲戚做的，一直以来觉得做萝卜糕就是非常了不起的事！！！为了方便以后自己做来吃所以向亲戚请教了，话不多说，上教程！
        即简单又好吃！！！姑妈说口诀就是“三斤萝卜一斤粉”！！！
用料：
3斤萝卜
1斤(500克)粘米粉
650克水
数只香菇
数条腊肠
数块腊肉
看个人情况盐
数只瑶柱
一碗猪肉
数克虾米
做法：
提前泡发好香菇跟瑶柱，把腊肠、跟腊肉、猪肉切丁，还有把萝卜切丝。(没买到虾米，加上虾米口感更丰富喔)
除了萝卜丝，把准备好的配料放入锅中翻炒，炒出飘香～
接着把萝卜丝放入锅中大火翻炒，拍上几片姜片(萝卜比较寒凉)
把炒好的配料倒入，全部一起翻炒
把粘米粉与水混合，搅拌均匀
把搅拌好的浆倒入锅中，翻炒几遍
最后倒入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸60分钟左右。
出炉了！
另外一种吃法就是煎萝卜糕，切好，放入不粘锅里中火煎至焦黄即可。
摆盘，满分💯！
废弃酵种终极解决方案-神奇的天然酵种饼子！
有了这个，哪里还有废弃酵种这东西呀！
酸性的酵种里面加入小苏打，发出好多泡泡😃，同时中和酵种酸味。

十分钟就能上桌，不需要任何特殊材料。
配甜的咸的吃都行。

口感是有韧劲的，很过瘾。

哎呀反正我很爱！
用料：
280克100%水分废弃酵种（冰箱起码两天）
2克小苏打（见小贴士）
2克盐
4克糖
做法：
全部材料怼盆里，蛋抽搅匀。
蛋抽啊，刮刀很容易搅不开小苏打。
搅好了会变成打发过头的奶油状，真好😜。
热上锅子，中低火，刷油。
不粘锅也可以不刷油。
但是。。。刷了比较香。

泡泡呀泡泡！
泡泡发起来之后就不要再搅了，直接挖起来一勺，倒进锅里。
它会起更多泡泡。
泡泡开始凝固了（不需要完全凝固，我这个有点过了），翻面。
两面都烙到金黄就可以了。

室温保存。
多的话可以冷冻保存三个月。

*吃之前可以多士炉回烤一下。
鸡肉香菇绝味披萨
我家先生酷爱披萨，国内国外大店小店吃遍大江南北。这道披萨他给最高分，不信你试试😊
用料：
块鸡胸肉
三朵香菇
半个洋葱
9寸一个披萨饼皮
适量马苏里拉芝士
适量披萨酱
做法：
如图准备以上材料
鸡肉切丁
撒上胡椒粉和盐搅拌均匀腌制20分钟
香菇切片
大蒜切沫
锅中倒入食用油，爆香蒜末
放入洋葱翻炒
放入香菇翻炒
放入鸡肉翻炒
加适量的盐翻炒
把炒好的食物盛出，注意不要菜汤只要鸡肉香菇和洋葱
披萨饼皮上抹上适量的披萨酱
撒上一层马苏里拉芝士碎
摆上炒好的鸡肉香菇和洋葱
上面再撒一层芝士碎。烤箱上下200度预热五分钟，烤20分钟
取出再撒一层芝士，继续烤五分钟
想起拍照的时候大家是吃的剩一块了，太美味。
红枣戚风蛋糕
很喜欢外边卖的枣糕，味道特别好，就想着自己能不能也试一下，终于在某个晚上亲自尝试了一下，从此爱上了这款蛋糕🍰！用料没有那么讲究，我试过四个蛋版的，也成功了，所以大家看情况适当加减一点也是没有问题的！
用料：
80克低筋面粉
4个或5个都可以鸡蛋
60-75克牛奶
45克玉米油
60克细砂糖
100克～120克去核红枣
做法：
准备好材料，分离蛋黄蛋白，注意蛋白盆一定要无油无水！
蛋黄里加20克白砂糖，用手动打蛋器打散。
依次加入牛奶，搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀。一定要是没有味道的油，推荐玉米油就很好。
红枣去核，用搅拌机做成枣泥，这一步干枣也行，干枣用水煮一下也行，因为我用的是果语原汁机的冰淇淋头，干枣摇出来太硬，所以煮了一下。
将枣泥加入之前搅拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀。
过筛后的面粉加入搅拌好的枣泥蛋黄糊里，翻拌均匀，注意一定是翻拌。此时的蛋黄糊比较浓稠，这种状态最好，如果看上去比这还稠可以再加点牛奶。
蛋黄糊放一边备用开始打发蛋白，打到粗泡时加入剩余40克糖的三分之一，然后继续打发，打到细腻的泡沫时再加入三分之一糖，继续打发到出现花纹时加入剩余的糖，继续打发到提起打蛋器出现尖尖角时蛋白就打好了。
将打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀。然后将翻拌好的糊倒入剩余的蛋白里边，翻拌均匀。
看一下蛋糕糊的状态
这是最后成型的蛋糕糊，倒入八寸模具，在平整的地方震几下，震出大气泡，放入160度预热好的烤箱中下层，烤60分钟。
烤好后，从烤箱取出，在平整的桌面上从高处摔两下摔出热气，然后倒扣在烤网上，冷却好后脱模，就可以开吃了😁
成品图，是不是很诱人啊！
绿豆芽炒粉丝
豆芽炒粉丝…绝配，粉丝筋道，豆芽爽脆，超好吃的！
用料：
350克绿豆芽
250克粉丝
80克猪五花肉
15克香菇（干）
50克芹菜
15克葱
4瓣大蒜
适量蚝油
适量生抽
盐、味精、胡椒粉、麻油各适量
做法：
猪肉、芹菜、大蒜、香菇（水发后）切末，葱切葱花（葱白葱叶分别放置）。
粉丝开水烫软，用剪刀剪短，即捞出冷水冲凉，沥干水分。
热锅倒入适量油旺火下豆芽少许盐炒至断生起锅，锅洗净烧热倒入适量油小火下葱祘末炒出香味下肉末炒熟后下蚝油、胡椒粉、生抽、味精、少量开水，再下粉丝翻炒均匀后下豆芽芹菜麻油翻炒片刻即可出锅，撒上葱花。
北京糖蒜
家里新买的腌渍罐 并且想多消耗一些白醋 因此想到了腌糖蒜。并且想以后自己生成菜谱。可以在日后查询到。方便增进厨艺完善配方因此有了这第一篇菜谱。望自己日后努力照顾好自己
用料：
600g蒜
148克白糖
300ml白醋
30g食盐
做法：
选择紫色的春天的新蒜
头上可以看到蒜的蒜皮有几层。只留最后一层或者两层包裹的蒜皮。剪去蒜头
切掉蒜的底部
尽量贴敷根部，尽可能的不要切掉蒜
蒜泡入清水，我用的过滤水
加入30g 食盐
充分杀出蒜的辣味。
第二天更换水后继续浸泡
第三天也倒掉前一天的水后加入新的纯净水
放在阴冷的地方沥干
充分晾干蒜头
白糖140g
白醋300ml
糖与白醋充分融合
广东米酒5ml
将储物罐用沸水煮过后自然放凉后。将大蒜放入罐中。放入白醋混合液。然后加入清水液面超过蒜头 储存30天即可使用 听说这样亚硝酸盐低
彩虹牛奶馒头
用料：
200克牛奶
5克酵母
250克面粉
2克蝶豆花粉，南瓜粉
2克红曲米粉，菠菜粉
2克紫薯粉
做法：
牛奶+酵母+面粉发酵，这个步骤就不多说了，全部牛奶哦，喜欢甜一点可以加20克糖
蓝色的160克，其余四个各110克，分好后加入各果蔬粉揉匀即可。要用保鲜膜盖起来，不然会硬，也可以把粉换成果蔬汁
绿色，紫色，粉色，黄色各11克，按压成一元硬币稍大的饼状摞起来
蓝色擀皮包住。顶部慢慢收口
搓圆，让里面几层充分融合。二次发酵15～20分钟后蒸25分钟即可
漂亮的无添加彩虹馒头就好啦，蒸好的一个大约拳头大小
豆豉鲮鱼生菜
用料：
生菜
豆豉鲮鱼罐头
蒜
盐
生抽
蚝油
做法：
将豆豉鲮鱼罐头里的鱼肉去骨撕成条，并将豆豉油和鱼肉分开
生菜洗净切段，蒜切末
热锅倒一点油，放蒜末，炒罐头里的豆豉和油，炒出香味加入生菜翻炒
加入鱼肉翻炒，适量放一点生抽和蚝油，翻炒均匀出锅
爱心馒头
蒸个馒头都是爱你的形状～
配方一共做个9个约95克的馒头，每个颜色3个。
用料：
540克面粉
约310克牛奶
5克酵母
15克糖
适量红曲粉
适量菠菜粉
适量甜菜根粉
做法：
面粉，牛奶，酵母，糖揉成光滑面团。
（任意一块可以做馒头的面团都可以😄）
（配方里，牛奶可以改为水，面粉量的50-55%，糖可以不放也可以稍微加量）

面团揉好后：
分出来3份约110克的小面团，分别揉入适量菠菜粉，红曲粉，甜菜根粉（你有其他颜色的当然也可以😊），成为彩色面团，每个彩色面团再分为3份，一个9份。
剩余白面团分为9份，每个约60克。

配方一共做个9个约95克的馒头，每个颜色3个。
白色面团包住彩色面团，团圆，按扁，擀成圆形，直径大概10厘米，切上一刀，如图
从上向下对折，如图
再从两边往中间对折，如图
稍加整理即可
加一个视频，看得清楚
冷水入锅
发酵约1.5倍大
水开约12分钟，关火，10分钟后开锅

背面
侧面
正面
豆腐鱼饼
用料：
罐金枪鱼
1个鸡蛋
根葱
块豆腐
克面粉
克盐
糖
五香粉
干贝
做法：
豆腐鱼饼：金枪鱼+胡萝卜+木耳+葱+香菜全部切成丁，鸡蛋一个+面粉几勺+豆腐若干，干贝五颗切碎（没有可替换成海米）。加糖、盐、五香粉、鸡精抓匀团成球，摩飞锅刷一点点油进锅按平，烙制两面金黄即可。出锅摆盘开吃[呲牙]
抓碎
揉成球
摩飞锅刷一点点油，大火烙
摆盘
漂亮吧！
吃早餐喽
韩式麻薯小面包
在家带孩子，基本没怎么出门，商场离得有点远，所以自己摸索着做些小面包小零食，自己可以吃，宝宝也很爱吃。
用料：
100克黄油
60克鸡蛋
140克水
200克面包粉
做法：
加入面包粉黄油鸡蛋和水到打蛋盆里搅拌均匀
在用电动打蛋器快打1-2分钟至面糊均匀光滑即可
把搅拌好的面糊装入裱花袋中
在烤盘上用裱花袋挤出大约20克面糊，可以做25到30个左右
将挤好的面糊放入烤箱中180度烤18到20分钟左右，看面包表面有均匀上色就可以拿出来了
麻薯面包凉至40度左右最好吃，可以抹点果酱。
炒梭子蟹
用料：
2只梭子蟹
适量葱
3片姜
1勺料酒
少许糖
少许盐
2勺生抽
适量油
少许淀粉
半勺豆瓣酱
适量干香菜
做法：
梭子蟹洗净 对半切成四块备用
热锅下油，梭子蟹切断处蘸少许淀粉放入油锅煎至变色装盘 
锅内留少许油 放入半勺郫县豆瓣酱翻炒 在放入姜丝 葱段 煎好的蟹翻炒，料酒沿锅边喷香加入，再放入生抽2勺  少许盐和糖，加适量水，闷煮10分钟，收汤关火，放入香菜段在翻炒一下 装盘
大盘鸡
用料：
半只鸡
1个土豆
2个干辣椒
1个八角
5-10粒花椒
3勺老抽
克盐
1个青椒
做法：
鸡油小火下锅，煎出油（你直接用食用油要香哦）
加入花椒，八角，葱，姜，蒜，调大火，爆炒一下
加入鸡块，过油翻炒一下
颜色稍微变黄后，加入盐，老抽和料酒
加水，至少沫过鸡块（要给土豆留够水），烧开锅后，转中火，开炖，
现在开始准备土豆削皮和切块喽
鸡肉炖熟后，加入土豆，香菇，还可以加入自己喜欢的素菜（最好不超过2样，会改味道），继续炖~
炖熟后，大火收汁，加入甜椒，翻炒半分钟，
出锅，盛盘，撒香菜/蒜苗，香喷喷的大盘鸡上菜喽，开吃
八寸抹茶戚风蛋糕（4蛋）
戚风蛋糕中的一道靓丽风景线必属抹茶蛋糕了。它绿油油的，看起来充满生机，闻起来一股茶香扑面而来。今天就做它了。
用料：
4个大鸡蛋
50克玉米油
70克牛奶
65克白砂糖
10克抹茶粉
70克低筋面粉
1克食盐
3滴柠檬汁
做法：
准备所有材料，提前称好抹茶粉和低筋面粉，以及白砂糖的重量。
把其中一个盆放在电子秤上，先倒入玉米油，50克即可，电子秤归零，再倒入牛奶即可。混合均匀，保证油和奶完全融合，如上图所示。
筛入抹茶粉。
筛入低筋面粉。
划Z字，混合如上图所示，留出一点位置放蛋黄。
蛋清盆中提前放盐，滴入柠檬汁。徒手分离蛋黄和蛋清。蛋黄放入抹茶面糊中，蛋清放入无油无水，仅有盐和柠檬汁的盆中。
加入蛋黄后，划Z字搅拌均匀。为方便稍后打发蛋清，蛋清盆需放入冰箱备用。
取出蛋清盆，电动打蛋器高速打发几秒钟，至出现大泡眼，加入三分之一的白砂糖，继续高速打发。
当出现纹路，加入剩下的白砂糖的二分之一，继续高速打发。
当出现阻力，加入剩下的白砂糖，中速打发。
当打发到这种程度时，关闭电动打蛋器。
取三分之一的蛋清到抹茶面糊中，如炒菜一样上下翻拌均匀。
搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清盆中。
混合均匀的蛋糕糊，如上图所示。此时预热蒸烤箱150度。
从高处把蛋糕糊倒入八寸模具，震一下模具。预热完成后，放入蒸烤箱，选择无预热烘焙130度60分钟。
烘焙完成，震一下模具，再倒扣在烤网。一小时后可脱模。
完美的徒手脱模！
酸梅汤
用料：
50克乌梅
50克山楂
30克陈皮
5克洛神花
100克冰糖
2000克水
适量桂花
做法：
乌梅，山楂，陈皮清洗干净后浸泡半小时。
2000毫升水煮开后加入浸泡后的乌梅，山楂，陈皮。煮至沸腾后转小火再继续煮半小时。在此期间加入冰糖和洛神花，搅拌煮至冰糖融化。
半小时后关火焖二十分钟左右即可。
奶油杏鲍菇菠菜
原本想做简单的奶油菠菜，可是发现家里木有洋葱了，想着大概会失败了，只好求杏鲍菇提点鲜，没想到味道一级棒！
用料：
菠菜
 杏鲍菇
牛奶
面粉
黑胡椒
黄油
做法：
菠菜汆水，切段备用
热锅加入黄油软化，加入杏鲍菇小火翻炒至变色
加入一勺面粉，加入适量牛奶，与杏鲍菇一起炒匀，加适量盐
倒入菠菜翻炒，由于菠菜前期汆过水，已经是熟的了，只要稍微翻炒即可
撒上黑胡椒，出锅
果绿果绿的抹茶蔓越莓牛轧糖
一次随心的份量，做出口感软软的牛轧糖
用料：
抹茶5g原味棉花糖200g
蔓越莓适量奶粉20g
或者随心搭配干果和花生碎
做法：
不粘锅加入黄油块和棉花糖煮到融化，抹茶粉+奶粉混合过筛，加入融化的棉花糖酱中，混合均匀，关火。加入干果或者蔓越莓干，搅拌至比较困难搅拌的状态，倒在摸了黄油或者植物油的油纸或者保鲜纸上，用切板调整形状。晾凉，或者放入冷冻20分钟
不要冻得太硬，用刀子快速切条切块，用装饰油纸包起来即可。非常简单方便。
黄油不要太多，不然会导致做出来的牛轧糖很软
如果发现牛轧糖定型的太扁，可以将整份的牛轧糖搓成厚块状，再放入冰箱。建议等到温度将成体温后，再调整成型。
自制内酯豆腐
特别喜欢吃豆腐，因为含有大豆类黄酮。而且自己如果可以做，更加干净卫生有营养。
用料：
140克黄豆
10克黑豆
3克内酯
1300ml水
做法：
泡豆子，泡6个小时以上，不多于8个小时。中间换水两次。
泡好的豆子沥干水分，倒入榨汁机中，再注入400ml清水或者将1300ml水都倒入。按果汁键，一次5min左右。打三次。第三次如果之前没有加够水，再加入一些清水。然后打完三次后用干净的滤布过滤入干净的铁锅中，把剩下的水也都倒进去。中高火加热煮开。
这个是过滤的豆浆渣，需要挤一挤豆汁。
撇去豆浆中的浮沫
煮开后，再中小火煮10min关火。
这是准备的模子。另外这个时间需要用30ml凉白开融化内酯，倒入电饭煲中。等温度降低到85度以下，沿边倒入豆浆。电饭煲保温15min
完成的豆腐脑
剩下的倒入模子压好
一个小时后，豆腐出来啦！
🍞超软糯艾草奶香吐司面包—下厨房独家原创
早几天采了艾叶做了青团，还剩很多，青团吃腻了，也懒得做了送人了，没什么价值～冰箱冷冻塞不下，这不，来消耗消耗吧那就～恰巧女儿提了一句想吃三明治，好吧，突发奇想，来个艾叶吐司怎么样～出炉还温热没冷透姑娘就撕了1/3吃掉了，好吃，是软糯的口感，带有艾草的清香～记录一下，此方可做450克吐司盒两条，烘烤温度180度40分钟，仅供参考，个人烤箱脾气有差异～欢迎跟做，如需转载需经过本人同意并注明出处，谢谢！

厨师机揉面具体视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/
用料：
500克高筋面粉
2个去壳后100克蛋液鸡蛋
10克奶粉
10克干酵母
50克黄油
20克糯米粉
100克艾叶渣（挤干点水）
230艾叶汁液
6克盐
60克白糖
做法：
除酵母和盐还有黄油之外的所有材料全部放到盆里，低速混合均匀后加酵母，继续低速混合均匀～均匀之后换到高速
所有材料吸收浸透揉个几分钟加入盐
有粗膜之后，加入切成小块的冰黄油～不想用黄油的朋友，就用玉米油好了
加入油之后油光滑亮的，面团看起来更湿更烂，不要怕，慢速揉匀，转换快速揉吸收～这时候离手套膜就不远了～全部吸收之后面团柔软不粘手
取一块扯开检查，能扯出薄膜套在手上，若偶有破洞，破洞的口子光滑就好了～如果破口呈锯齿状，继续揉，到破洞光滑为止～
揉好之后取出团成团，放入盆中，盖保鲜膜进行一发～一发温度25-28度为佳，30-40分钟～我今天用了40分钟，天气冷的话时间会要的长一些，热的话快一些，所以时间仅供参考，具体，看状态【🔥发酵不会，努力白费———独家自制喷雾式发酵箱（附发酵状态） 请点击链接https://www.xiachufang.com/recipe/104442931/】
取出掀开保鲜膜，手指沾油或粉戳洞不回缩或轻微回缩即可进行下一步了，此时的面团是温暖的，扯开能看到蜂窝状
均匀的分割6等份，滚圆～，盖保鲜膜中间醒发15分钟
面团擀成牛舌状，如有大气泡，用手掌拍掉
卷起，盖保鲜膜中间醒发15分钟
取一个卷从中间往上，从中间往下擀开呈牛舌状，如有大气泡用手掌拍掉～
卷起～
放入吐司盒，开始二发～
发至9分满，取出，喷水或刷牛奶刷蛋液都可以～我今天偷懒喷水了～同时预热烤箱～
开始烘烤
10分钟之内不要开烤箱看，一个吐司前10分钟长不高的话就再也长不高了，10分钟之后上色满意怕过头，开门盖锡箔纸
盖好了～
出炉轻震脱模侧放，等待凉透后切片
肉臊子
用料：
适量前腿或者前槽肉
醋
花椒
八角
小茴香
香叶
白芷
甜面酱
葱姜蒜
花椒粉
做法：
肥肉瘦肉分开切成小丁，用肉馅也可以
锅里稍微多一点油，加入各种香料炸出香味，注意不要炸焦了，然后把香料捞出来加入肥肉丁，小火炸，表面发黄微焦时加入花椒粉和葱姜蒜末，吃辣的也可以加一点辣椒粉
然后再加入瘦肉丁，表面微焦的时候加入醋，再过一会加入生抽和盐，最后加入甜面酱和鸡精。除了肉还可以加入土豆和香菇～味道棒棒哒
萝卜丝饼
邻居给了些自家种的萝卜，和虾皮葱花一起做成萝卜丝饼。
用料：
根萝卜
把虾皮
克面粉
克油
克盐
2个鸡蛋
克糖
克葱花
做法：
萝卜去皮擦丝加一小勺盐腌出水。
虾皮一把
葱花可以多点
把腌出的水挤掉，真的缩水不少哦。
把葱花，虾皮和萝卜丝放一块，加两个鸡蛋，少许胡椒粉，白糖，不要再加盐了。
先搅拌均匀再加一勺面粉。因为中途萝卜还会出水，所以面粉要少量多次的加。
我加了三次面粉，搅拌到用筷子可以捞出块儿就可以了。
平底锅加少许油，现在健康饮食都强调要少油少盐，只要到一点点油，比一元钱硬币大点，润锅就可以了。
用铲子能推动了就翻面煎，火千万不能大，肚子不太饿的就小火慢慢煎。
两面都金黄色了就可以出锅了。
再来一碗红枣花生米黄豆豆浆，不多说了，赶紧吃哦😊
简易抹茶曲奇
用料：
#蔓越莓曲奇
136克黄油
42克糖粉
190克低筋面粉
8克马铃薯淀粉
70克蔓越莓干
10克牛奶
1克盐
#抹茶曲奇
136克黄油
46克糖粉
190克低筋面粉
8克马铃薯淀粉
8克50铃抹茶粉
50克美国杏仁
10克牛奶
1克盐
做法：
黄油软化，软化到手指能按出一个头印的，但不能溶化哦。加上已过筛的糖粉。
用打蛋器，打到体积增大，发白。
小碗称好牛奶和盐，拌匀。分次加入黄油内，打发均匀，每次已吸收，再倒下一次，直到黄油全吸收完牛奶为止。
加入蔓越莓干（提前泡软），（抹茶味这步放杏仁）打发几下。
倒入低筋面粉，马铃薯淀粉。（抹茶味，放抹茶粉）刮刀拌匀。无粉状后，用手搓均，直到三光，盆光，手光，面团光滑。。
整型在模具上，（模具我会先贴一层保鲜膜，方便我脱模）我用学厨的最小尺寸的饼干模具。你也可以印公仔，各种造型你发挥。
放在冷冻一小时可以切片，放在烤盘上。预热160度，中层，上下火160度，烤20分钟。凉后密封装袋。
蔓越莓，因为加了马铃薯淀粉，脆酥脆酥。蔓越莓干，我没提前泡，我喜欢食这个口感，怕太硬，提前泡软蔓越莓干，再擦干放入。
抹茶味，真的超好食
鲍鱼粉丝
https://www.xiachufang.com/recipe/102387385/
蒜蓉酱做法参照小茹的
用料：
数十只鲍鱼
适量粉丝
适量蚝油
适量生抽
克葱花
克糖
1勺料酒
一勺白胡椒粉
适量盐
做法：
将鲍鱼壳肉分离，肉和鲍鱼颗都用毛刷清洗干净。
将鲍鱼肉改十字花刀，如图。
鲍鱼壳放入水中，煮沸后再煮两分钟，高温消毒吧。
调酱汁：蒜蓉酱加适量的盐，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒搅拌均匀待用。
粉丝用开水烫软后铺在碗底，鲍鱼肉放回鲍鱼壳里，将其依次放在粉丝上。
将每个鲍鱼都淋上一勺先前调好的酱汁，多余的酱汁淋在粉丝上即可。
凉水入锅蒸，上汽后蒸8分钟即可。
出锅后撒上葱花点缀一下。
粉丝会吸收到鲜美的汤汁，超级好吃。
香焖武昌鱼
爱吃鱼，觉得鱼有些鲜甜，有点香辣才好吃，所以自己弄了这么一道鱼，一口下去，肉嫩味鲜，简直根本停不下来。
用料：
武昌鱼
姜
蒜
红辣椒（干的）
泡椒（野山椒）
花椒
八角
糖
醋
蚝油
胡椒粉
生抽
老抽
辣椒酱
做法：
把鱼处理好后洗净，将姜切丝，蒜拍碎，红辣椒切段，泡椒切段。
取一只小碗，开始调料，加入生抽，蚝油，少许白糖（只是为了提鲜，只需要一点点），少许醋（为了去腥只需一点点），胡椒粉，辣椒酱搅拌均匀。
将锅烧热放入适量的油，油热后放入少许盐（为了防止鱼粘锅），把鱼放入锅中，两面煎致微黄加入姜丝，蒜蓉，泡椒，花椒，八角，倒入调好的酱汁，再加水（刚好没过鱼）加入少许老抽，等锅中汤汁慢慢收干即可出锅。
蓝莓香蕉无奶雪糕
这肯定不能跟几十元一球的雪糕相比，但是除了鲜奶油和砂糖有无法去掉的添加剂，添加剂的份量可以说无可再低，除非用了自己打的椰浆。我做的是一只香蕉的份量，就是一个人吃的。
用料：
适量蓝莓
适量砂糖（煮蓝莓酱用）或糖浆
1只香蕉
适量鲜奶油
做法：
蓝莓加砂糖煮到浓稠放凉
香蕉切成一块块
香蕉、蓝莓酱、鲜奶油放进搅拌器或食物处理机打成浓稠的浆
打好就是这样
打好的果奶浆放进容器里冷冻到可以用汤匙挖出来吃
沾盐白饭团
以前看日本剧完全不理解掏出白饭团怎么能够吃得津津有味
现在居然觉得这样一个白饭团沾点盐还蛮好吃
年纪在作怪呀！！！
用料：
2碗米饭
若干糙薏米
若干盐
做法：
先把手打湿， 涂一层盐， 握捏饭团🍙， 完成。
宝宝最爱的辅食-无糖溶豆
没有糖蛋白打发不是那么细腻
但是蛋黄的溶豆完全OK
两岁以内宝宝们要吃无糖无糖无糖的
⚠️注意所有的器具都必须无水无油！
用料：
4个蛋黄
20克奶粉
1个蛋白
10克奶粉
几滴柠檬汁
做法：
分离好蛋白和蛋黄，蛋黄中可以有点蛋白，但是蛋白中绝对不可以有蛋黄，不然影响打发，蛋黄常温就可以，蛋白可以冷藏一下
然后就可以打发蛋黄了，我选的这个容器比较小，方便打发少量蛋黄，打发到视频中的这种状态，我的是小熊的手持打蛋器，一档一分钟，二档一分钟左右就打到这种状态了
将25g奶粉筛入蛋黄中
用打蛋器先拌一下再开动打蛋器，不然奶粉会飞，低档混合均匀就可以了，不需要过多搅拌
用刮刀刮一下周围没有拌匀的奶粉，再搅拌一下，会有一些小颗粒没拌均匀，没什么太大影响，跟奶粉有关，有的奶粉很容易就拌进去，有的过筛两次拌进去也会有颗粒
裱花袋套在一个宽口的杯子里，这样接下来会比较好操作
蛋黄糊很轻松就倒进去了
捋一捋裱花袋中的蛋黄糊，尽量把空气捋出去，将大头的一端拧一下绕在自己的食指或拇指上，绕其他手指上我也没意见，自己习惯就好，裱花袋小头剪一个直径约3毫米的小口，不要剪太大，不好控制
烤盘里垫油纸或者油布，然后挤就行了，一个一个的，不用刻意去画圈圈挤，挤一小坨一小坨的，它自己就平整成小豆豆了，今天这个挤的比较仓促，大小不太一，大家挤的时候尽量挤差不多大的，这样可以同时烤熟
烤箱上下火100度提前预热十分钟，然后放中层烤就行了，时间的话，每个烤箱的脾气不一样，需要自己烤几次东西试一下，我这个半个小时左右就烤好了。⚠️判断烤熟的标准，手指按压是硬的，然后很轻易的从油纸上拿下来（油布的比油纸稍微难拿一丢丢），完全不粘，底面也是硬的，尝一个是脆的，这样就是烤好的了
放凉立马密封，不然就受潮不脆了
然后蛋白的，只做蛋黄溶豆的就不需要往下看了。这里只需要一个蛋白，愿意多做也可以，冷藏一下的蛋白更容易打发！对器具的要求和上面的一样
加几滴柠檬汁一档打发
大概两三分钟，提起小硬尖的状态
然后筛入10g奶粉混合均匀，会有点消泡，硬尖变长软尖，蛋白因为加了奶粉也微微变黄
同样的步骤，装裱花袋，这次剪的口可以稍微大一点，然后蛋白要快一点挤，不然你的手温会让蛋白消泡严重，不需要很规整，荷包蛋不规则才好看，挤完蛋白再挤上一点蛋黄就可以了。
温度什么的都一样，如果挤的大，时间就延长一下，灵活一点，烤熟的状态都是一样的，很轻松就拿下来了，不过蛋白的更脆更容易碎，拿取要小心，放凉后密封。               我闺女吃好几个月了都没吃够。
杭椒牛柳
用料：
6个杭椒
3两牛里脊
2瓣蒜
做法：
杭椒斜切，蒜切片，牛肉切丝，牛肉加入黑椒汁，淀粉，料酒，耗油，腌制15分钟
热锅热油，牛肉炒熟起锅
热锅冷油，加入蒜片和杭椒炒香，加入1锅铲酱油，炒匀后，加入牛肉，炒熟起锅
小冰糖葫芦，贼简单哦
用料：
20颗山楂
170克水
根竹签
100克冰糖
100克白砂糖
做法：
准备好所有材料，还可以不全用山楂做，我还用了草莓和香蕉，蓝莓🍌🍓
先把山楂的头尾去掉
再从中间切开，去核
拿两半平着穿好🥢
都穿好了吗？^ω^٩(♡㉨♡ )۶ 
在锅里放入冰糖，水和白砂糖中火熬，千万不要动😱
煮到冒大泡时，锅边有些黄了，可以稍微晃一晃锅，千万不要去里头搅和(´△｀)
熬到这种程度就可以了🤪😝🤩😊
把冰糖葫芦蘸好糖，再在冰水里沾一下，好塑形
好吃嘎嘣脆😋😋😋
熊猫慕斯的做法  超级可爱超级治愈
最近爱上了做小号的慕斯，因为很容易一个人吃掉，四寸的慕斯我一个人解决完全无压力啊。因为小菘菘喜欢熊猫，所以就做一个熊猫慕斯给他看看。虽然小家伙只能吃几口，但是他看到的时候超级高兴。我也喜欢做各种可爱的糕点，因为无论什么时候，可爱都可以治愈全人类。比如每当你情绪低落的时候，看到可爱的糕点，总是会被吸引，然后就转移了坏脾气对吧。
用料：
4个鸡蛋
40克细砂糖
40克水
40克大豆油
35克低筋面粉
5克可可粉
克玉米淀粉
210克原味酸奶
200克淡奶油
20克糖粉
2片吉利丁片
70克冷水
装饰部分：黑巧克力、白巧克力、粉巧克力
做法：
1、先来做蛋糕部分：四个鸡蛋蛋白蛋黄分开放入无油无水的容器里；

2、另取一个盆，里面放入大豆油、水和10克细砂糖搅拌均匀；

3、筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀拌匀；

4、加入蛋黄，继续翻拌均匀，成为蛋黄糊；
5、再来打发蛋白，蛋白打发到出现丰富细腻的小泡沫时加入10克细砂糖；

6、继续搅打，到变得浓稠时加入10克细砂糖；

7、再到湿性发泡时加入最后10克细砂糖，打好的状态是倒盆不洒；

8、把少量蛋白加入蛋黄糊里拌匀，再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀；
9、把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的方烤盘中，放入提前预热好160度的烤箱，上下火中层，大约烤18分钟；

10、烤好的蛋糕取出后倒扣冷却；
11、现在开始做慕斯部分：酸奶加糖粉拌匀，吉利丁片用冷水泡软后再隔热水熔化成液体，等到不太烫手之后加入酸奶中拌匀；

12、淡奶油打到6分发，分两次加入到酸奶糊中，拌匀；
13、切一片适量大小的蛋糕片放入四寸慕斯圈中，慕斯圈要提前包裹锡纸；

14、然后把慕斯液倒入7、8分满，放入冰箱冷藏4小时以上；
15、用热毛巾捂一下慕斯圈四周脱模，然后在一张纸上面画出熊猫的眼睛和鼻子的轮廓，上面铺一层油布，再用融化的黑巧克力画出来，冷藏之后取下来放在慕斯的适当位置，再用融化好的粉色巧克力画出熊猫的腮红，用白色巧克力画出熊猫的眼睛细节部分；
16、再融化一些黑巧克力倒在慕斯围边上，上面再盖一层，擀成薄片，去冷冻片刻，用大号的裱花嘴背部刻出大圆形，再对半切开，做成熊猫的耳朵，插在慕斯的适合位置即可。
鸭架汤
吃烤鸭剩下的鸭架 带回家既可以下面做鸭架面也可以做鸭架汤。鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊。好处多多
用料：
1/2个鸭架
香葱
姜
白胡椒粉
做法：
手撕鸭架，分成小块的鸭架入热锅凉水，至沸腾，焯去多余的油脂和卤味
加入没过鸭架的凉水煮沸，下鸭架和适量姜丝，大火煮半小时，出锅前加盐、白胡椒粉、香葱调味
糙米版海南焖鸡饭
糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，糙米由于口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时间，口感很差，用菲仕乐高速快锅口感好时间快，米香味儿十足，糙米中的米糠和胚芽部分，含有丰富的维生素b和维生素e，能提高人体免疫功能，精力充沛！
用料：
250克糙米
只鸡1
片姜3
勺酱油2
克盐3
瓣大蒜2
半个尖椒
做法：
锅里放油，炒姜和葱出香味。
加入洗好的糙米接着翻炒，加入盐少许，炒至糙米油亮。
加入鸡汤(没鸡汤可加水)糙米和水比例1：1.2)放入三角支架
鸡提前用盐和料酒腌制10分钟，放入锅里三角架上。
菲仕乐高速快锅合盖上压18分钟，(电陶炉9档双圈上压后改小火2档)
高速快锅开盖，香喷喷的糙米焖鸡饭就出锅喽！
配上调制好的香辣汁，(锅里热油，放入姜蒜末炒香，加点生抽加点辣油浇在鸡身上)
菲仕乐明星产品高速快锅
苏蒂宝宝餐：干贝粥+香菇西葫芦蛋饼
咀嚼能力：10m～18m，自主进食能力：12m～18m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。
用料：
15g大米
2颗（3g）干贝
10g面粉
5g鲜香菇
30g西葫芦
1个蛋黄
2g油
做法：
15g大米和2颗干贝洗净，加入120毫升水。
预约煮粥。
西葫芦、鲜香菇、鸡蛋清洗干净。
西葫芦去皮切块、香菇切块。
准备30克西葫芦和5克鲜香菇。
放入可微波的容器，加入没过食材的水。
高火2分钟让食材快速变软。
鸡蛋分离出蛋黄，加入10克面粉拌匀。
熟软的蔬菜取出后，继续切碎一点。
和鸡蛋糊一起搅拌均匀。
锅烧热，倒入2克油刷开。
倒入鸡蛋糊摊开。
底面凝固时翻面。
多翻几次面，到两面金黄。
取出切块，当手指食物。
粥也可以盛出来。
蒸莜面
用料：
500克莜面
200～250克冷水
2个土豆
2根黄瓜
半根白萝卜
一小段大葱
5瓣大蒜
4片姜
2根香菜
一撮麻麻花
3勺薄盐生抽
1勺陈醋
3克盐
200克凉开水
20～30毫升胡麻油
做法：
莜面用冷水和成比较硬的面团（通常是用开水的，但是麻麻说开水和面蒸熟硬，冷水长时间醒莜面蒸熟软更好。水量需要经验掌握，水多太软不成形，不过可以再加莜面干粉。总之水要少，面团要硬一点）。

面团加盖醒3~4小时。醒好后揉十分钟。

提前准备：
两个土豆一个擦细丝，一个切厚片备用。
白萝卜擦细丝备用。
黄瓜擦细丝备用。
案板撒一层薄的莜面粉防粘。取适当大小面团压扁。面团正面也要撒一些薄的干粉。
小心慢慢擀成厚度1～2毫米长方形薄片。
土豆丝均匀撒在面片表面，从长边一头卷起。
完全卷好。
切成5、6公分宽长段。
右边是竖起来的横截面（麻麻说我擀的皮儿还是厚了🙈🙈🙈）
莜面墩墩👌。
将厚土豆片、竖起来的莜面墩墩放入蒸屉。
手持压面神器。装入拳头大小的莜面面团。
直接压放在蒸屉油纸上。
莜面饸捞👌。
取适当大小面团，两手配合，手工捏成饺子壳。（擀也是可以的，莜面比较酥，擀面杖使用需要非常小心，手捏其实更快）
放入白萝卜丝（或土豆丝）包成饺子。放入蒸屉。（麻麻通常是用土豆丝，今天没有土豆了，放了白萝卜丝也很好吃，很甜）
莜面素馅儿饺子👌。
起锅坐水，水烧开后放上蒸笼。定时15～20分钟。（麻麻说厚的土豆片需要蒸制的时间比较长，可以先蒸土豆片，再放莜面，莜面蒸制的时间7~8分钟即可。由于我的土豆片和莜面墩墩是放在一起的，所以蒸了比较长的时间）。
莜面上笼蒸制的功夫，制作盐水（蘸水、蘸汁）：
黄瓜丝、白萝卜、香菜碎放入大碗中。
葱末、姜末、蒜末切好。
准备一小撮麻麻花（野葱花）。
小锅加入20~30毫升（比平时烧菜稍微多一些）胡麻油。加热至冒烟。
依次放入姜末，蒜末，葱末、麻麻花，呛出香味，关火。
全部趁热浇入备好的菜丝中。
再依次加入一小勺盐、薄盐生抽、陈醋、200毫升温（凉）开水。也可再加少许香油。
盐水（蘸汁）👌。

蒸好的莜面、土豆。
蘸汁儿分入小碗。
莜面饸捞撕碎一点，厚土豆片夹碎分成小块，墩墩也用筷子夹碎，均匀蘸盐水汤汁，合着菜一起吃。
开动～很好吃，已得麻麻真传。
😍😍😍🥰🥰🥰😎😎😎😈😈😈🐢🐢🦋🐥🐂🦚
大虾天妇罗
用料：
500g明虾
2勺面粉
2勺糯米粉
2勺啤酒
少许盐
做法：
大虾洗净去壳去虾线虾肠，加2瓶盖料酒，少许盐腌制5分钟
将面粉和糯米粉混合，加少许盐，加水，加啤酒，混合至流动的粘稠状，
这一步主要决定挂糊的多少，可根据个人喜好来决定，加啤酒能够使炸出的成品外表很酥脆
锅中放多一点的油，待油热后，将虾裹面糊入锅中炸定型，捞出，然后开大火复炸一次，出锅装盘
培根金针菇
用料：
片培根5
把金针菇半
勺蚝油1
勺生抽1
勺老抽 半
根牙签10
勺生粉1
片姜3
瓣蒜5
做法：
把金针菇洗净，用培根把金针菇卷起来，插上牙签。
准备几片姜个5瓣蒜，切成碎末。
锅内放少许油，把金针菇培根卷两面煎一下，
再把姜末和蒜末放进锅里，加少许水，把老抽，耗油，生抽都放进去煮一下，小火大概煮3分钟。
在把金针菇培根卷夹出装盘，锅里剩的汤汁用淀粉水勾芡，淋在上面。
这个就是做出来的成品，记住不用放盐，因为培根本身就是咸的，老抽可以少放一点，我这是放多了，颜色有点深。
可可奶酪夹心玛琳德
天气稍稍回暖，又开始想做蛋糕，玛德琳蛋糕是最简单的一种，前段时间做的香橙玛德琳被家里的宝贝专一的宠爱着，直到这二天吃腻了，她才说妈妈你说不能改改味道，我也是无非入了个玛德琳新模具，喜欢的要命，以前那款较浅的玛德琳模具虽然不错，但是如果要做夹心的话，太浅根本要沉底，所以一直想要找个肥嘟嘟的小模具，这款模具刚好拿来做夹心蛋糕恰好。
似乎有着高耸的小肚子才是所有玛德琳蛋糕的成功标志，这正儿八经的小肚子便犹如女人高挺的胸一样，非要丰满才叫性感，也不知道这标准是谁定出来的，但是一直被沿袭，当然网上可以翻找这款蛋糕的传说有好几个，我也就不一一说明，但主人公把“玛德琳”比喻成：圆圆又拥有感性，拥有紧凑的曲线的...这句话，你完全可以想到这款蛋糕也绝对当之无愧称是撩哥蛋糕，追着三生三世桃花剧太虐心了，这个春季赶快学会这款蛋糕来撩哥，当中加入的奶酪在180度的高温激情下绝对能表白你的爱有多澎湃。
用料：
120克低筋粉
2个鸡蛋
90克细砂糖
4克泡打粉
100克黄油
35克牛奶
7克可可粉
36克奶酪
做法：
准备所有的材料。
鸡蛋与糖及牛奶及用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入可可粉、低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。
把黄油放锅中用小火熬煮至发出榛果的香气，滤去浮沫待稍温倒入混合的面糊搅拌均匀。
倒入裱花袋放入冰箱冷藏1个小时。
取出面糊装入裱花袋，取出蛋糕糊，回温至有一定的流动性后，挤入模具七分满，上面放入一块奶酪，轻轻往下压一下，千万不要压得太靠低，再将剩余的面糊覆盖在奶酪酱上。
烤箱预热180度，上下火中层烤18-20分钟便可。
出炉后趁热脱模冷却。
宝宝8个月辅食：西葫芦蛋黄泥
我不喜欢吃西葫芦，但总想给宝宝添加各种蔬果，哈哈，希望不要像我一样挑食。
用料：
1个蛋黄
适量西葫芦
做法：
西葫芦蒸熟、用勺子捣碎（小月龄用料理棒做成泥很多）
加入蛋黄捣碎、拌匀即可
水果沙拉
用酸奶替代沙拉酱，健康无油
用料：
若干水果
适量酸奶
做法：
水果切丁。我用了苹果、梨、橙子、红心火龙果、香蕉，各切一些。
水果丁放入准备好的干净容器中，我用的一般的瓷碗。
淋上酸奶（我用的莫斯利安），用自己觉得漂亮的水果丁在顶上做装饰，就Ok啦！小朋友很喜欢哦
干炒牛河🐂
用料：
两把河粉
两把小青菜
150克牛肉
2个鸡蛋
3勺生抽
3勺蚝油
适量盐
少许香菜
少许白芝麻
做法：
河粉泡发沸水煮熟，捞起过凉白开备用。牛肉切片，入油锅炒几分钟，盛出备用，鸡蛋🥚入油锅炒熟，盛出备用，小青菜🥬入油锅炒熟，倒入之前的鸡蛋牛肉和河粉，加入蚝油生抽一起炒，出锅前加少许盐，撒一把白芝麻和香菜🌿，done！
南瓜米糊
南瓜米糊具有健脾、和胃、清肺之功效，有助于消化，给婴儿做辅食是比较理想的；可治疗便秘，免疫力低下等；南瓜百克0.7蛋白（17毫克苯）麦禾有道大米百克0.4蛋白（20毫克苯）
用料：
160克南瓜
900～1000克水
150克麦禾有道大米
适量（一岁前不能吃蜂蜜）冰糖（蜂蜜）
做法：
南瓜去皮洗净切一厘米左右的大的南瓜丁
称麦禾有道大米150克
将大米，水，南瓜丁依次放入豆浆机内
选米糊键
整个操作过程20分钟左右，豆浆机提示音后米糊出锅啦……
芒果千层
千层蛋糕  如今已经成为最为热销的明星产品之一
各种新鲜水果搭配香浓的奶油~层层叠叠~
冷藏过后面皮吸潮变软  与奶油融为一体  入口即化
切开时  层次分明  在视觉上也一种享受~
用料：
90g鸡蛋
30g细砂糖
1g盐
90g低粉
15g无盐黄油
270g牛奶
做法：
将鸡蛋+细砂糖+盐搅拌均匀
低粉事先过筛一次，再筛入做法1，充分混合均匀
将黄油放入锅中，加热到泡沫消失，颜色变深，立即将锅子放入冷水中降温~稍微冷却后，筛入面糊里，混合均匀~
倒入牛奶，混合均匀。牛奶稍微加热一下，更容易混合~~
将面糊过筛，使其更加细滑~
平底锅加热后，倒入面糊，晃动锅子使其摊开，待边缘变色，整体面糊凝固后，翻面加热3~5秒即可出锅~
摊好的面糊，上色均匀，颜色是淡黄色的~注意火候，需受热均匀，以免上色不均，影响美观。
放在裱花转台上~~一层奶油，一层面皮，一层薄薄的奶油+切成薄片的芒果
这边要修正一点~~
奶油一定要抹到边缘~水果也尽量放满~~这样切出来的效果更好看~
而且吃起来也好吃~不然边缘的皮子没有奶油~吃起来口感不好~~
最后一层用稍大些的面皮盖住，用模具底或者别的平的工具
将做好的千层使劲的压一压，让奶油分布的更加均匀，施力需要均匀，以免千层不平整。
压之前和压之后的对比图~~
千层切开的样子  切千层的刀子需要加热以后切，切一刀，需擦干净后加热再切，千层冷藏后的口感比较好
三汁焖锅
转载自黄小厨公众号
用料：
500g鸡翅
150g虾
各100g青椒.红椒.黄椒
200g土豆
200g红薯
200g洋葱
150g红萝卜
25g料酒
30g生抽
适量盐
适量姜
40g番茄酱
50g蚝油
50g黄豆酱
30g海鲜酱油
25g糖
15g淀粉
20g黄油
适量食用油
适量辣椒面
适量辣椒油
做法：
鸡翅洗净后切花刀，加入适量盐、生抽、料酒、姜丝，抓匀后腌制3-4小时；大虾洗净后去除虾线备用；红椒、青椒、黄椒、洋葱切块备用；红薯、土豆、胡萝卜切块备用。
调制酱汁：准备一个碗，碗中加入蚝油、番茄酱、黄豆酱（按照近1：1：1的比例），加入海鲜酱油，糖，鸡精和淀粉，搅拌均匀后备用。
蔬菜调味：准备一个大碗，倒入全部蔬菜，加入适量盐、辣椒粉、食用油，搅拌均匀。
准备一口厚底炖锅，锅热后加入黄油，待黄油融化后均匀倒入全部蔬菜，将菜铺平。
在蔬菜上码上腌好的鸡翅和大虾，撒适量胡椒粉、辣椒油，中小火加盖焖15分钟。
开盖加入调制好的酱料，轻轻搅拌均匀，加盖再焖10分钟。焖制完成后加入适量装饰（香菜、香葱等），三汁焖锅完成。
韭菜水面筋炒花蛤
用料：
克韭菜
克盐
做法：
先放花蛤等花蛤都开口了再放韭菜和水面筋。
翻炒几次熟了后再放盐。
白切鸡
即使你平常没有吃过，但也一定听说过白切鸡的大名。

它是经典的粤菜之一，也叫白斩鸡，滑嫩多汁、熟而不烂，吃的时候可以搭上自己喜欢的料汁，非常的鲜美可口。掳获一大批吃货～
用料：
1只三黄鸡
2根葱
1块姜
2汤匙料酒
适量水
3瓣蒜
4个干辣椒
2勺辣椒粉
2勺白芝麻
适量热油
1勺盐
2勺糖
2汤匙生抽
2汤匙醋
1汤匙蚝油
少量香油
做法：
锅里放入1只三黄鸡、2根香葱、1块姜、2汤匙料酒、适量水，撇去浮沫，小火炖煮两分钟，关火焖半小时。
碗里放入3瓣蒜末、4个干辣椒、2勺辣椒粉、2勺白芝麻，淋上适量热油。加入1勺盐、2勺糖、2汤匙生抽、2汤匙醋、1汤匙蚝油，搅拌均匀。
焖好的鸡放入冰水浸泡10分钟。
表面抹上香油，切成块，然后淋上调好的料汁即可。
自制椰蓉
用料：
1个椰子
做法：
椰子打开
椰肉切块
料理机打碎，过滤
椰蓉放烤盘平铺
分离椰浆
150℃烤15分钟
椰浆放入冰箱分离椰子油
咖喱牛肉饭
简单快速 适合上班族
用料：
适量新鲜牛肉
适量土豆 洋葱 
适量生姜 红椒 孜然 咖喱酱 
适量酱油 生抽 盐 料酒
做法：
新鲜牛肉洗净，切大片，放入料酒、生抽、盐腌制。
土豆切成2～3立方厘米大小的丁，蒸熟备用，如果电饭煲有蒸格，可以煮米饭时一起蒸。 
2～3个红椒洗净切小圈，洋葱切成小粒，生姜切末。
锅烧热入油，油烧热放入腌制好的牛肉，爆炒到七分熟，放入红椒，生姜，有香味后放入孜然，翻炒一下，放入洋葱粒，翻炒几下，放入土豆丁，然后放入咖喱酱，拌匀，出锅前放入少许酱油，翻炒一下，关火。
煮好的米饭盛入小饭碗中，然后倒扣到盘子里，浇上咖喱牛肉，一份美味的咖喱牛肉饭就做好了
自制儿童水果奶酪
用料：
280g牛奶 
20g柠檬汁
20g水果泥/汁(任意)
10g吉利丁粉
做法：
200g牛奶加热到50度左右加20g柠檬汁，搅拌均匀后静置1-2小时
用纱布过滤，把奶酪和乳清分开
得60g左右奶酪，加入80g牛奶20g果泥。

如果加入的是果汁，不是果泥，可以适量减少牛奶，总之混起来以后可以稍微稀一点，这样最后比较容易成型。

取10g吉利丁粉，用20ml左右水浸泡2分钟左右，然后隔水加热至没有颗粒的状态。

一定要把吉利丁粉加热后化成液体。要不然不能成型。
把吉利丁液加入步骤三的液体里，混合均匀后倒入模具。

我没有买专门的模具，用得是做辅食用的冰格。
放入冰箱冷藏，大概2小时左右就能基本成型。
瑶柱南瓜秘制鸡蛋饼
彤彤最爱吃的早餐饼儿
用料：
克南瓜                           100
1个鸡蛋
克面粉                          300
100克瑶柱
做法：
准备好食材
一起搅拌
煎至金黄即可
赵小7最爱，一次吃完整张饼
完成✅
自制豆沙馅豆沙包
用料：
豆沙馅：
300g红豆
1200g水
90g冰糖
40g麦芽糖
60g玉米油
包子皮：
500g中筋面粉
3-5g酵母
15g糖（可省略）
250g水
做法：
清洗好红豆，可以提前一晚用纯净水泡。
加入水
千张包
此方可做大约22个。

包得要端正平整。
用料：
#皮
千张
#馅
1.5lb肉糜（肥瘦相间）
15个香菇
4根葱
#调料
盐
糖
生抽
生抽
油
葱
做法：
香菇提前1小时冷水泡发。
千张热水泡洗，去豆腥味，放入温水中备用，保持湿度和软度。
调馅。香菇切丁，葱切大花，放入肉糜中，加盐1.5g、糖少量、料酒适量、生抽少量、油少量，用手捏匀。
棉线放入碗中，方便抽取。剪刀洗净，中途剪棉线用。
包馅。千张切成矩形，馅斜放在下角处，捏成均匀长条形。盖上下角，扣紧。盖上两边，扣紧，要有不露馅的富余量，并且上方往里略收拢，形成梯形，给之后滚馅留出撑开的富余量，保证成品的两端平整。滚馅时注意随时扣紧，调整千张皮的平整度，以及包裹成的形状工整。
缠线两层，末端留3厘米左右捻紧，压回旁边线下。
千张包放入锅中，冷水没过，大火煮15分钟左右。放入葱花烫熟，夹出千张包摆盘，淋汤汁。
菊花枸杞桂圆汤
用料：
6粒五味子
6朵野菊花
10粒枸杞
5粒桂圆肉
3支藏红花
做法：
所有食材放入汤锅
煮沸10分钟，加冰糖5粒。
关火静止10分钟
倒入杯子中，不加冰糖可以在此时加红糖。
可以享受了。
清蒸鲫鱼
南方的八九月天气已经开始转凉，女朋友喜欢吃清蒸。临时决定去菜市场买鱼，只买到鲫鱼，那就做鲫鱼啰。简单，快捷，美味，健康。
用料：
条鲫鱼
根葱
片姜
勺料酒
勺蒸鱼豉油
克盐
勺生抽
克油
做法：
先把鱼洗净，在鱼身上开刀。料酒，抹盐（盐要适量），把姜片放在鱼身上，肚子里放大葱。腌制15到20分钟。把葱切丝，越细越好。
鱼蒸15分钟（根据鲫鱼大小判断），蒸好后不要着急开锅，再闷2分钟。这个时间你可以把蒸鱼豉油和生抽准备好（可以不放生抽，看喜好）然后把之前的大葱丝和葱花放在鱼身上，再放蒸鱼豉油，一定要淋均匀。烧油，油熟后淋在鱼身上。再撒葱花，上桌，开吃！
甜玉米Zuckermais
最方便的减肥晚餐 懒人专用！
用料：
2个甜玉米Zuchermais
1升水
做法：
煮锅中加1升水煮沸
将玉米掰成两半 入锅
转中火斜盖锅盖留缝 煮20分钟
盛出后 记得晾凉再吃呦～