xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
港式丝袜奶茶｛简易版｝
记得第一次喝丝袜奶茶是在珠海当地的一家茶餐厅里，那家店的味道非常棒，就是从那时起我爱上了港式，爱上了丝袜奶茶，对于记忆里的味道我总是想努力保留它，希望它能一次次带给我感动和宽慰◟̆◞̆
用料：
350ml水
一咖啡匙锡兰红茶末
适量糖
50g黑白淡奶
一个一次性茶袋
做法：
一咖啡匙红茶末放入一次性茶包里，大概13g左右。
锅里倒入350ml水，水烧开后，放入茶包。
煮5min关火，中间可以适当用勺子挤压茶包。
煮好后的茶汤色泽像美式咖啡。根据个人口感加适量糖，拌匀。我不喜欢甜食，就放了3g糖。
最后用微波炉中低火1min加热50g黑白淡奶，把淡奶倒入茶汤中，拌匀。
酸辣白菜炒肉
用料：
一颗小颗白菜（娃娃菜）
400克五花肉
2颗线椒
3颗小米辣
3瓣蒜
2片姜
适量白醋
适量酱油
1勺料酒
做法：
五花肉切片，倒入适量料酒和生抽腌制一会。
娃娃菜切成小片，洗净沥水备用。
生姜切片，辣椒蒜切末，线椒切成小段备用。
起锅烧油，油热倒入姜和腌制的肉片翻炒，肉八分熟倒入辣椒蒜提香入味，然后倒入白菜翻炒均匀，待白菜稍有软化后倒入白醋和适量酱油，等待白菜软化，倒入线椒，盖上锅盖闷两分钟。
非常下饭的酸辣白菜炒肉就完成啦，出锅！
南瓜海带减肥汤
我是当减肥食谱的，热量我没研究只是很喜欢这两种食物。汤的味道微甜挺好喝。
用料：
适量海带
适量南瓜
适量水
适量盐
做法：
南瓜去皮洗净切块，海带也处理一下放奶锅里煮。
煮过程中不用搅拌不然南瓜会烂，放点盐水开后煮二十分钟左右等吃，哈哈!
鸡蛋火腿手抓饼
手抓饼胚超市里就能买到，加上鸡蛋火腿肠生菜番茄酱，扎扎实实，满嘴留香，一早上都不会饿。
用料：
1张手抓饼胚
1个鸡蛋
两片生菜
1根火腿肠
适量番茄酱
做法：
手抓饼无需解冻，无需放油，放在平底锅中煎至一面金黄，翻另一面。
手抓饼上打一个鸡蛋，用筷子把蛋黄戳破，让鸡蛋液均匀铺在手抓饼上。
盖上锅盖，闷至鸡蛋凝固在饼胚上。
火腿肠一切为二，平底锅中煎热，无需再放油，手抓饼留在锅上的油足够了。
手抓饼盛盘，铺上撕碎的生菜，放上火腿肠，挤上番茄酱，配上小优和西柚，开动吧✨😋
山药排骨汤
用料：
克排骨
根玉米
根山药
根胡萝卜
红枣
葱姜料酒盐
做法：
排骨先打水焯
玉米胡萝卜红枣
葱姜料酒少量盐大料
加水
高压锅煮肉模式
第二天早上
加入山药继续煮
早餐
红烧鲅鱼
鲅鱼是一种价格比较低，但味道特别鲜美的鱼类，并且鲅鱼富含超多蛋白质是平民家庭中吃得比较多的一种鱼。家庭中鲅鱼出镜率最高的做法莫过于是红烧口味，百吃不厌。小厨今天花了五块钱买了一条鲅鱼，打算做红烧鲅鱼，做出来堪比几百块的高级料理，如果家里来客人了做这道菜，倍有面子。
用料：
1条鲅鱼
4勺红烧酱油
2勺料酒
3g葱
3g姜
2个八角
1小块桂皮
2片香叶
2颗冰糖
做法：
准备好食材。
锅内倒入适量的金龙鱼3000ppm稻米油，味道清淡超美味。
锅内放入鲅鱼两面煎至变色，煎过的鱼味道更香。
将八角、桂皮、香叶、冰糖、葱和姜放入鱼锅中。
锅内倒入没过鱼身2厘米的水量，再倒一些料酒去腥，放一些红烧酱油调味。
盖锅盖开中小火，煮至汤汁变少即可关火。
日式盖浇饭 —— 亲子丼
“丼饭”的“丼”日文发音是[don]（どんぶり）， 在普通话里的正确发音为“dǎn”，翻译成中文就是盖浇饭的意思，亲子丼也叫鸡肉滑蛋盖浇饭；
用料：
1只鸡腿
1个无菌鸡蛋
半个洋葱
半根胡萝卜
2棵油菜
腌制鸡腿适量即可生抽
腌制鸡腿适量即可料酒
1勺白糖
1勺蚝油
2勺清酒
3勺生抽
3勺清水
做法：
鸡腿去骨后，用料酒生抽腌制至少10分钟；
紫洋葱切丝备用，不喜欢太辛辣的味道可以用黄皮洋葱🧅
腌好的鸡腿肉，用厨房纸吸干水份，鸡皮朝下放入平底锅，小火煎至表面金黄；真的不用翻面，只煎鸡皮那一面就可以；
鸡腿煎好后，切成大小适中的鸡块；
把紫洋葱、鸡块，依次铺在煎鸡腿的平底锅里（锅不用洗，就着之前煎出的鸡油）；
开中火，浇入调味汁，盖上锅盖焖煮5分钟；
焖煮的同时打一个无菌蛋，不要搅得太散，要保持蛋清蛋黄分明的状态，等锅里汤汁收得差不多了，把鸡蛋液浇在鸡肉上；
浇上蛋液，大火1分钟，即可出锅，摆上之前焯好水的胡萝卜🥕和油菜，就做好啦！
潮汕砂锅粥
用料：
1只砂锅
1-2只螃蟹
20只虾
12个瑶柱
适量葱花
适量香菜碎
适量胡椒粉
适量冬菜
2量杯大米
米的6倍水
做法：
宰螃蟹
宰成一块一块滴
大米加水大火煮开后转小火大约半小时
中途加入瑶柱，快熟的时候加入螃蟹，最后再把虾倒进去。
关火后加入冬菜拌匀，最后撒上葱花香菜碎胡椒粉
多用途锅香辣烤鱼
鱼羊鲜
用料：
半包海底捞牛油火锅底料
随意姜
1条鮰鱼
500克羊肉
随意菜花
随意土豆
随意莴笋
随意油
做法：
羊肉切片，鮰鱼让商家按烤鱼的样子加工好，背部均匀划开。
鱼用料酒抹一遍，再抹一层盐，切口塞上姜片腌制一小时左右，羊肉加料酒抓匀。
多用途锅加热后，加油，稍微多一点，鱼腹向下，煎鱼，不翻面。鮰鱼本身有脂肪，不会干锅，煎到鱼有缩水的感觉。
把锅里多余的油倒进炒锅，煸炒土豆和菜花至半熟，把菜花和土豆盛出来，与羊肉片一起，倒进鱼里。剩下的油煸炒火锅底料，煸出香味后，加水煮沸，倒进鱼里，中到大火煮，最后加入莴笋。
猪肉松
肉松自己做也简单，方便，美味。
用料：
煮：
500克猪里脊（越粗越好）
3个八角
15克姜片
1根小葱
10克料酒
600克水
炒：
15克生抽
15克老抽
25克糖粉
30克无味植物油
做法：
将猪里脊顺条纹方向切成4，5厘米长条或厚片，温水洗净，加入3颗八角，15克姜片，1根小葱，10克黄酒，600克水。20分钟/温度Varoma/速度反转小勺。
把锅洗干净，把滤干水，去掉八角，葱，姜煮好的里脊肉放回锅里。
设置10秒/反转4，视撕打状态，可5秒，5秒增加，只要呈👆这个状态就可以了。个别有筋膜的可能撕不开，手动撕一下哟。
加入生抽15克（吃得咸些可加至20~25克），老抽15克，糖粉25克，油30克。时间10分钟/温度Ⅴaroma/速度反转2。中途注意观察，如果缠刀头，暂定，用筷子拔一下，或者将速度调至2.5或3。
炒好的状态有点湿。
想吃酥脆些，可用烤箱烤一下，预热180度，烤10分钟，中间记得翻1次面。
继续倒入主锅，10分钟/反转2出绒。
如果没烤箱，省略第6步，继续设20分钟/温度Varoma/速度反转2，或2.5，全程不盖量杯盖。
懒人食谱｜惊艳的橙汁梅酒冰沙
晚上突然想吃冰激凌，家里又没
用料：
2个橙子
适量冰
适量勺梅酒
做法：
橙子冰块怼进去打
打好后，最好用筷子在冰沙中心插上，沿着筷子引流梅酒
看到这个食谱的你让我好开心呀！要不要关注一下我的微信公众号，最近很用心在写食谱和日常分享，欢迎围观哟～
番茄意大利面
喜欢吃意大利面，肉酱配上意面，超级香
用料：
1份意大利面
2个西红柿
200克肉末
0.5个洋葱
2勺番茄酱
若干黄油
2个鸡蛋
5克胡椒粉
做法：
准备材料，
肉切碎，一定要碎，越碎越容易入味，放入碗里加入胡椒粉和盐，搅拌均匀就可以。
西红柿切碎，这个就不需要太碎
白色是猪油，我买肉的时候人家送了一些
洋葱我用的工具，直接拉碎，放了半个，有点少
上面东西准备好，就可以烧水啦，水里加入少量盐和油，放入意大利面，定时9分钟。
锅烧热，放入黄油
想起来我还有猪油，我又把火调小，烤一下猪油
油出来了，把肉沫放进去，放进去我发现我的肉沫切得太差了，请大家忽略，毕竟第一次
肉沫慢慢炒，炒至全都变色，就可以乘出来备用
同样步骤，炒洋葱，我的洋葱切的太碎了，应该和肉换一下😭
洋葱炒得有点变软，大概五分熟就可以加入西红柿，不停翻炒，搅拌
番茄基本炒得看不见块了，就可以加入肉肉啦，加入后搅拌均匀
加入这么多番茄酱
加入一些水，不用太多，小碗1/3就可以，转大火煮沸腾，煮1分钟，加入一些20ml牛奶，再煮沸腾，这个番茄肉酱就可以啦
再煎两个鸡蛋
把意面乘出来，倒入番茄肉酱，放个太阳蛋，好吃坏了
奶香馒头♥
用料：
40克白糖
5克酵母
500克面粉
50克奶粉
280克水
做法：
把奶粉，水，白糖，酵母，在盆中，搅拌均匀。
放入面粉，搅拌成絮状。
揉成光滑的面团。
揉好后放入盆中发酵两小时。
发至两倍大后，拿出来继续揉。
揉成长条，用刀把面团切开，切面有小气孔就在揉一会儿，如果里面没有气孔就把它切成小剂子。
一个一个放入蒸锅中。
放入锅中二次发酵十分钟。
大火蒸15分钟，蒸好后，不要开盖。静置五分钟后出锅。
豉汁烤鱼（烤箱版）
大名鼎鼎的烤鱼，夏日啤酒的最佳伴侣，应该说重庆万州烤鱼是最具特色的，现在各地的夜宵店烤鱼基本上都是沿用这个系列，有泡椒味、豆豉味、麻辣味、青花椒味等等，夜宵店做这个真心很多材料，要准备烧烤油、炒料的老油，香料，复合酱等等。今天正好发现冰箱剩下了一点之前做的干锅酱和豆豉，于是一条豉汁烤鱼就这样诞生了。其实家里不用太多那些怪怪的材料也能做出差不多的口味。不过本人不计麻烦~~能准备的都准备好~一顿把10多种调料都吃进肚子有助身体健康。
用料：
750克鲤鱼
100克豆豉（永川豆豉或者阳江豆豉）
20克老干妈豆豉
10克蚝油
10克番茄酱
5克咖喱粉
10克孜然粉
20克盐
10克糖
50克料酒
20克红油
30克糊辣油
100克色拉油
半个洋葱
1根黄瓜
20克复合酱
20克香料油
10克香菜
20克芹菜
20克干辣椒
20克花椒
10克大料、桂皮、白芷、良姜
30克姜蒜末
200克开水
20克泡椒
做法：
先做糊辣油，锅内放油小火将干辣椒、花椒炒至琥珀色发脆。
剁碎（这步又叫刀口辣椒，水煮牛肉必备··吃面也爽）
冲入滚油，加盖密封，冷却即可
半斤菜籽油加3两辣椒面制作普通红油（店子里的红油里面东西多，家用就免了）
制作烧烤香料油，锅内切菜剩下的洋葱、芹菜根、香菜根、香料炸干，过滤即成。
30L的烤箱烤盘 一条一斤半的鲤鱼刚合适，从腹部切开两半，打花刀，加盐和料酒腌制30分钟左右。
各种奇奇怪怪的酱料~~ 对身体绝对无益。外头店里更多···
鱼腌制好，用厨房纸擦干鱼身，腹部铺上洋葱丝，鱼身刷上烧烤油，烤箱220度中上层，先烤10分钟，然后取出撒孜然粉，再刷烧烤油，中层继续考10-15分钟。
锅内放色拉油，依次放入姜蒜末、豆豉、老干妈、复合酱、红油、糊辣油、蚝油、番茄酱、泡椒节炒香出色。
加入料酒、开水烧开，下入黄瓜、芹菜、调入白糖等味料，烧5分钟。
将汤料倒入烤鱼，撒上红油和香菜，可以开啤酒了哈！
芝士焗地瓜（微波炉版）
用料：
白糖，牛奶
做法：
地瓜打皮，切成片，上锅蒸熟
蒸熟后压成泥，放入糖，牛奶，少量，看到牛奶慢慢吸收了即可，搅拌均匀
在碗底放去地瓜泥，然后铺上一层芝士，在铺上一层地瓜泥，在铺上一层芝士
放进微波炉，加热5-6分钟，根据不同微波炉视情况自己选择时间
效果非常好！好吃！
糖水罐头
山楂，苹果，大枣，冬季补充微量元素
用料：
100克冰糖
2个苹果(中号)
16个山楂
3个大枣
做法：
水开放冰糖，然后放山楂，大枣，煮出水变红色(大概五分钟)，放苹果块煮(大概十分钟)，掠去浮沫，浓稠即可关火。
装入小罐子，凉了放冷藏，没有防腐剂，尽快吃哦
超浓郁酸奶乳酪条
馋重乳酪了，又不喜欢消化饼干底，可以试试这一款哟～
用料：
200克奶油奶酪
1个鸡蛋
250克酸奶
80克细砂糖
30克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪用的安佳，酸奶用的安慕希，奶油奶酪隔水加热，加糖打发至顺滑无颗粒状态不需要电动打蛋器，手动即可
打发好的奶油奶酪晾凉加入酸奶，鸡蛋，搅拌均匀
筛入玉米淀粉，翻拌均匀，入烤箱170℃40分钟，然后200℃5分钟表面上色

出炉晾至室温后冷藏4小时以上切条食用
香辣花螺
难道是我花螺没洗干净？吃起来有啥子，确实是！
用料：
1斤花螺
3根尖椒
适量姜
适量胖子麻辣鱼酱料
适量料酒
适量盐
做法：
花螺清洗：盆放水莫过花螺加盐侵泡4小时，花螺吐掉脏东西；换清水，搅拌一会，去掉散沙；刷子刷净壳，螺尾变白色即为洗净。
其他材料处理：尖椒斜切片；姜切片。
热油，加姜片爆香，加入花螺翻炒
加入料酒、胖子麻辣鱼酱料翻炒
加入开水莫过花螺，加盖焖煮
大火收汁，加入尖椒、盐，翻炒即可出锅。
百吃不腻的蹄花
在这些小吃里面，我最难忘的就是老妈蹄花。老妈蹄花是成都的一道风味名小吃，它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。味道非常的鲜香，入口难忘！你知道成都小吃老妈蹄花怎么做吗？“老妈蹄花”这个名字是怎么来的？成都最好吃的“老妈蹄花”在哪里？
用料：
1只猪蹄
100-150克千雪豆
1块老姜
少许葱花
少许大料
少许花椒
少许盐
做法：
老妈蹄花，本质就是猪蹄雪豆奶汤。雪豆即是大芸豆，如用干豆则泡发过夜。原料 猪蹄 雪豆 生姜 陈皮 醪糟汁。
去血水：猪蹄洗净后入冷水，水里加入一勺料酒和几片生姜，中火煮到沸腾。
捞出。用温水洗净。
洗净的猪蹄入温水，开大火，水开后保持大火滚沸30min，这个步骤可以使汤汁奶白。水的量要足，中途不能加水。
30min内不要走开，不时撇去浮沫。30min后转最小火。调味后盖盖开始慢煨。调味看后图。
汤的基础调味用一块陈皮，一块拍散的生姜和两大勺滤干渣的醪糟汁即可。

用干雪豆提前一夜泡发，和猪蹄同时入水煮。
转到最小火(基本是仅能维持温度的状态)炖4个小时，中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。吃的时候在碗底加一小勺精盐，冲入蹄花汤。撒葱花，配蘸碟开吃。
不添加味精的烤鸡翅•不辣（烤箱）
很久没吃烧烤鸡翅，家里只有烤箱就可以自己动手烤鸡翅了，味道全靠自己调，爱吃什么味道就下什么。这个分量是2个人食用的，妈妈吃不了辣，方子不辣哦，老少咸宜。个人口味不算太重，喜欢淡口味的可以减少用量。喜欢辣的可以加辣椒面更赞。配料已经够味道了，不需要添加额外的盐和糖。
用料：
6个鸡翅
3瓣独蒜（蒜自行增减）
1小个姜
适量油
1勺酱油
1勺孜然粉
1勺蚝油
1勺料酒
0.5勺醋
2勺蜂蜜
0.5勺黑椒粉
0.5~1勺豆瓣酱
0.5勺花椒
做法：
用料看起来很多，其实就图中这些用料，还有油和花椒，黑椒粉，姜，蒜没有拍哦
鸡翅提前解冻，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水份。蒜、姜切好，胡椒粉，花椒及其他材料混合均匀，用手揉搓鸡翅
5～1分钟。盖上保鲜膜，冷藏4至6小时
然后把配料覆盖在鸡翅上面，因为这样比较好看哈哈哈哈
放烤架，烤箱200度预热，3~5分钟。建议烤盘加油纸，方便清洗。
用油刷烤架，防止烤架粘鸡翅，毁容了就不好了。
上鸡翅，200度20分钟，超级期待的～
上下火哦，200度，20分钟。
20分钟后就这样咯，还不够干，待会反面再烤15分钟。
滋滋的，听得让人开心，还有阵阵香味。
反面烤15分钟
继续烤。我没有再上腌汁，目的想烤干一些，更香，更像烧烤
出炉～太好吃了😋
鲜奶吐司
记录一下吐司之路
用料：
250克王后高筋面粉
165克鲜奶(明治牛奶)
25克鸡蛋
37克韩国细砂糖
3克酵母
3克盐
25克黄油
做法：
鲜奶
发酵至九分满
成品图
宝宝小水饺
好吃不过饺子，不过擀面是南方人的短板，第一次给宝宝做饺子，妈妈调的馅儿，美味极了！
用料：
芹菜
猪肉糜
盐
鸡精
做法：
芹菜剁碎
拌入肉馅，一个方向搅拌
买的饺子皮擀薄，找个可以按压的东西
成了
包好
下锅，开水煮，加三次冷水，盛出，搞定
土豆芸豆辣包
作为生活在广州的北方人，我和老公都不喜欢吃米饭，外面买的面食又实在没有家乡的味道，所以只能自己做了。。。自己包包子实在是麻烦，和面，切肉种种，但我和老公又都是吃货，为了吃再麻烦都可以。而且我发现人的潜能真的是无限的，从来没有做过包子的我，竟然还包的像模像样的，虽然有点丑。。。我和老公都比较爱吃辣，偶尔一次放了辣椒面后，发现居然非常好吃，以后就每次必放啦！
用料：
面粉
温水
少量酵母
一斤猪肉，肥瘦都有才好
一个土豆
一斤芸豆
少量姜
2两葱
两勺黄豆酱（没有放酱油）
少量酱油（加了黄豆酱可不加）
加了黄豆酱就要少加一点点盐
一勺鸡精
一点点就行了味精
两大勺辣椒面
做法：
温水加酵母化开后慢慢加入面粉中，面粉揉成光滑的面团，盆上盖保鲜膜，放到温度比较高的地方发酵（我是放在冰箱旁边），一个小时左右，发酵成原来的2倍大。
发酵的时候准备馅：
肉切丁，越小越好，葱姜切末，加入盐、鸡精、味精、黄豆酱、辣椒面、食用油搅拌均匀
土豆切丁
芸豆切丁
土豆丁，芸豆丁放到调好的肉馅中搅拌均匀
发酵好的面团揉好，分成均匀的面团，
檊成中间厚两边薄的薄饼，越薄越好
馅放到面皮的中间，开始捏褶子收口，最好再放20分钟左右二次发酵，
锅中加水，放入包子，每个包子中间要留空隙，开锅后15-20分钟关火，就OK啦！
减肥者酒池肉林的中秋节~松茸虫草花炖小母鸡
用料：
1只小母鸡
5颗红枣
20粒枸杞
20克虫草花
10克松茸
姜片
做法：
食材开会
小母鸡在炖锅中烧开 撇去浮沫
加入配料
炖40分钟
黄橙橙的汤～松茸的鲜~小母鸡的甜~我得对得起自己每个月的那几天😏😏😏
《小森林》冬春之炖冻萝卜
冻干萝卜还是很多地方的人都喜爱做的。在好多部电影里都看到过。如果没有腌鲱鱼，用龙骨、大骨什么的炖出来想必也很好吃。但是可能就没有这么具有腌制鱼类的鲜香味道。但是炖干萝卜是真的好吃得来，小时候是我们家乡常做的一道菜。
用料：
冻萝卜
腌鲱鱼
胡萝卜
藕
豌豆
做法：
制作冻萝卜：白萝卜切成两段，去皮，切成一指多宽的长块， 用草绳串起来，晾在寒冷的室外，我们可以不用挂起来，平铺晒在室外也是可以的
腌鲱鱼用米汤水泡开
将以上所有材料切好，放入锅中加水煮，水沸后小火煮约30分钟即可，豌豆和绿叶蔬菜可以在起锅前放入
海苔紫菜海蛎煎
用料：
200g新鲜海苔
多少都行海蛎
1个鸡蛋
2:1面粉：地瓜粉
1小把小葱或韭菜
适量盐、鸡精、生抽 
做法：
面粉和地瓜粉按2:1的比例放容器里，放入适量盐和鸡精，加清水调成比较稀的面糊状.
往调好的面糊里打入一个鸡蛋，搅拌均匀
新鲜海苔洗干净挤干水，切碎.（别人送的，里面还夹着一点点紫菜，懒得挑）
把切碎的新鲜海苔放入调好的面糊里
小葱切碎，撒入面糊里搅拌均匀
放入洗干净的新鲜海蛎，加一点生抽和鸡精.（现撬海蛎有咸味，所以不加盐）
把所有材料搅拌均匀，面糊调得比较稀的状态，煎的时候好摊开，煎得更薄更脆.
平底锅烧热放油，中小火状态把面糊倒入锅中，摊成薄饼状以后开大火定型（油要稍微多一点，煎出来比较脆）
为了更香更脆，我全程大火煎，但是必须勤翻面，才不会焦掉。
多翻几次面以后，大概煎成这个颜色就行了，表皮已经脆脆的了.
煎好了必须趁热吃🤞
国风口味面包の馕包粽
这是一款制作简单，口味咸中带甜的中式面包，中间的糯米部分可以直接用熟粽。
用料：
主面团
100%面粉
60%水
5%蜂蜜
5%黄油
2%克盐
0.3%干酵母
做法：
将所有材料混合，揉至完全扩展阶段。
分割成自己想要的大小，滚圆松弛20-30分钟。建议重量为50-60克。
制作夹心部分，在提前泡好的糯米里放入喜欢的干果碎，上锅蒸熟。（软糯口加适量水）
将松弛好的面团擀成圆形薄片，放入大小合适的糯米夹心，整形成三角形。
32℃醒发约40分钟左右，表面刷蛋液，撒黑芝麻，放入预热至230℃的烤箱中烘烤约15分钟左右，注意表面上色程度。
醇香细嫩的醋焖带鱼
醋焖带鱼，我和家人百吃不厌。
用料：
2条带鱼
适量葱段姜片蒜瓣
适量八角、花椒、干辣椒、香叶
适量食用油、料酒、白酒、生抽、老抽、蚝油、醋、糖
适量面粉
做法：
准备好需要的食材。
带鱼段清理内脏，洗净后放入碗中，倒入一大勺料酒，切少许葱段姜片蒜片，戴上手套用手抓匀，腌制一刻钟的时间，去除腥气。
利用腌制带鱼的时间，用2大勺生抽、半小勺老抽、一大勺蚝油和一勺白糖混合拌匀，做成调味汁，再备上适量葱段姜片整瓣蒜和6个干辣椒、两个八角、三片香叶和一小把花椒。
带鱼均匀裹上面粉，裹好后抖一抖，保证面粉能服帖的包裹在带鱼段上。
炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后放入带鱼段，保持中火炸至两面金黄，这里要有耐心，火别太大，煎鱼要煎透。
时间大概5-6分钟，煎至这个状态就可以了。
带鱼煎好后，炒锅内保留少许食用油，放入备好的香料，半分钟炒匀爆香。
接着倒入带鱼段，来一勺白酒爆香，这里用白酒比料酒要更能去腥气，也让带鱼更醇香。
倒入调味汁后，快速炒匀，然后再单独淋入适量香醋，其实醋也可以在一开始做调味汁的时候和其他调料一起拌好，这里是个人习惯，放入醋一激带鱼，这喷香的味道一下就出来了。接着倒入一大碗温水，就是将将没过食材的量，保持中火焖12分钟左右。
炖带鱼的过程中，只需要用锅铲轻轻推动带鱼即可，别翻动，防止带鱼段碎开，将将收汁的状态即可关火。
这色泽，这状态，是不是相当诱人？来吧，动筷子喽。
再来一张。
老王私厨—番茄菜花
用料：
个花菜
勺番茄沙司
10-15粒花椒
做法：
烧水，开锅后倒入菜花，约30秒，变色捞出，待用。
炒锅倒入适量油，加入少许花椒炝锅。撇出花椒，加入焯过的菜花，翻炒15秒；加少许番茄沙司、糖、盐，迅速翻炒均匀，即刻出锅。
孜然杏鲍菇
5月16日的西雅图阴雨绵绵，因为疫情囤了太多新鲜蔬菜，只能想着法子变换着花样吃，今天中午做一道可口的下饭菜，爱吃洋葱的可以用一个炒，不爱吃的可以用半个即可。
用料：
3-4个杏鲍菇
1/2-1个洋葱 
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺(可根据个人口味增减）辣椒粉
1勺（可根据个人口味增减）孜然粉
少许白芝麻
做法：
将金针菇洗净用手撕条，洋葱切丝备用；
锅中放油，加热后加入洋葱丝炒出香味变软。
加入杏鲍菇翻炒变软出汁，然后加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油继续翻炒收汁。
尚有少许汤汁时可根据个人喜辣程度加入辣椒面和孜然粉翻炒均匀，出锅盛盘后再撒少许白芝麻。
家里只有中等的3个杏鲍菇有点少，所以我加了一个洋葱，如果用4个杏鲍菇其实半个洋葱就可以，可以根据个人喜好选择。
香芋西米露
用料：
一个芋头
200克西米
200克椰浆
150克炼奶
适量水
做法：
开水后放入西米，搅拌一会，沸水煮西米大概五分钟左右，关火后盖上锅盖闷半个小时左右，半小时后开盖搅拌一会看看西米有没有熟（没有看见白点了才是熟透），如果没有熟就开火煮开后再闷到西米晶莹剔透没有白点为止。一开始煮水的气候要放多点水西米是会泡开的，水不够的话就煮不熟了。
西米煮熟后到出来用冷水冲凉，滤水放一边备用。
另外起锅放水煮芋头，如果想喝多水就放多点，这个是按个人的意愿来决定的。芋头煮熟后不要煮得太烂，倒入椰浆煮开
最后倒入炼奶我喜欢用炼奶因为多香，没有的可以放糖，甜度就自己把握就好了
等最后放入的糖融化后就倒入之前煮好的西米，稍微搅拌一会就可以了起锅了，香喷喷的西米露就这样做好了😊
咬啊咬啊咬不动的磨牙饼干
用料：
200克面粉（哪种都行）
1个鸡蛋黄
1根香蕉
做法：
面粉过筛，香蕉去掉黑色的芯，弄成泥，
和在一起，盖上保鲜膜，发酵30分钟
再和一和，擀成片状，
做出各种宝宝喜欢的形状，注意安全，不要有带尖的，硌牙的形状
烤箱预热185度10分钟，烤30分钟
日式土豆炖肉--肉じゃが
日本家常菜，很怀念，所以自己试做了。嘿嘿，没想到味道100%还原，相当简单，分享给大家～
用料：
最好是薄切的火锅用猪肉猪五花肉
土豆
胡萝卜
洋葱
酱油
糖
见下图日式鱼粉
荷兰豆
料酒
做法：
将猪肉切成薄片，用酱油和糖、料酒腌一小时以上
洋葱切丝、土豆胡萝卜切块，肉片，锅中加油，全部放入炒一下。加入淹没食材的水，再加日式鱼粉（如图，必不可少，如果不加这个就完全没有日本独特的味道），加入酱油、糖。
大火烧开后，小火闷煮20分钟，最后快好时加入荷兰豆点缀。
最后吃的时候可根据自己喜好撒上日式七味辣椒。
超简版香煎三文鱼
其实 像我这种没节操的菜谱应该没人看吧...
虽然是简单 但是做出来的效果依然是很棒的哟！
真的有人看么..
真的是好吃!!!
而且看起来好不科学!!
用料：
三文鱼
适量油
适量盐
做法：
把三文鱼切成适当大小 洗净
锅内倒入油 把三文鱼放进锅内
慢慢香煎 煎到你认为熟了就盛起来 这样就可以了
撒上盐 开吃
超简单微波炉版小蛋糕
用简单的材料做小蛋糕
用料：
一个鸡蛋
一袋酸奶
一盒牛奶
一个柠檬
少许蜂蜜
少许白糖
做法：
找一个可以在微波炉里边加热的容器
鸡蛋打入杯子中，加入一勺面粉，搅匀
挤入柠檬汁，喜欢味道浓的可以多挤入一些
加入一勺牛奶
加入一勺酸奶，加入少许糖，少许蜂蜜，调味
微波炉，中火一分钟，拿出来以后用盘子盖着杯口倒出来
两次做出来的长的不太一样，图片这个比较像布丁，口感也比较像布丁
香甜炸馒头【红糖味】
用料：
克红糖
我直接去馒头店买的馒头
做法：
馒头提前用刀划十字，油烧热，大概六成热【木筷子放进去会有泡泡】先炸下面金黄然后翻左侧面，到右侧面。
全部炸到金黄就好了，稍微磕一下，感觉脆脆的就行了
蒜香茄汁荷兰豆
用蒜片提香，番茄配色增味，让清脆的荷兰豆更加好吃好看～
用料：
200克荷兰豆
1个番茄
5个左右蒜瓣
2克盐
少许油
做法：
备菜：荷兰豆洗干净，掐头去尾，撕去两侧筋线。貌似一侧筋线较老好撕，另一侧随缘吧～
备菜：西红柿洗净，切小块
四五只大蒜洗净，切头去尾，切成片
水烧开，放少许盐，两滴油，荷兰豆放入，焯至颜色变深，焯水可去除一部分涩味，且防不熟中毒
焯好捞出放入凉水中，以保持荷兰豆脆嫩口感
锅烧热，放少许油，油稍热，入蒜片中火爆香
蒜片炒至微微泛黄即可
放入西红柿，煸炒出汁
放入荷兰豆，翻炒两三分钟，汁水少的话可稍微放一点水，防糊锅
少许盐
翻炒出锅～
黑胡椒烤小牛排
我用的是长实电烤箱，温度比较好控制，受热比较均匀，推荐使用，新手也可以很快上手，长实官网http://changshitoaster.com
用料：
一块剔骨牛小排
一大把黑胡椒粒
一小勺番茄酱
50g洋葱
适量蒜末
适量盐
一大勺红酒
一小勺耗油
做法：
黑胡椒粒磨成粉待用
洋葱切碎
平底锅加入橄榄油烧热，放入蒜末，洋葱碎，番茄酱和黑胡椒粉，盐以及成黑胡椒酱适量水熬制
把剔骨牛小排放入熬好的黑胡椒酱中腌制15分钟到半小时
烤箱預熱至180℃，以上火180℃／下火180℃，放入作法1的牛小排及少許的醃醬，烤約5分鐘即可。
可乐翅根
用料：
1瓶可乐
两斤鸡翅根
5片姜
3勺料酒
2-3个香叶桂皮
8块冰糖
3克盐
5勺生抽
一勺耗油
做法：
1.锅中烧水放入洗好的鸡翅根，加葱姜料酒煮五分钟左右捞出备用。
2.锅中烧油，依次放入香叶桂皮姜翅根翻炒，这次没有炒糖色冰糖直接放入就好。炒香后加可乐没过翅根放盐中火半个小时打开锅盖大火收汁一定要在旁边看着翻炒。
出锅装盘撒上白芝麻就好啦！
快手葱油饼
包饺子剩余的饺子皮，做一个葱油饼，又是大爱了😁😁😁
用料：
10张饺子皮
3克盐
10克油
3根葱
1勺五香粉
做法：
饺子皮每一张都刷一层油
重叠起来，用擀面杖推开
擀成薄片
均匀撒上葱花，五香粉，盐
切开数分
一片片再重叠
再用擀面杖擀成薄片
锅中放油大火煎！迅速翻面
煎至两面金黄，面皮变脆就可以了
切成小块即可享用
葱油拌面
用料：
一把小葱
2瓣蒜
适量面
#调料
2勺老抽
3勺生抽
1小勺糖
一丢丢的一丢丢盐
一丢丢的一丢丢鸡精
#可加可不加的食材
1个鸡蛋
适量蔬菜
做法：
准备好食材，葱一大部分切段，一小部分切末。大蒜切片。把材料表里面的食材全部加到一起，搅匀。
我先煎了个蛋
流心的☺️
油热，转小火，下蒜片，葱段。小火煎到焦黄。
下入调好的料汁，还是小火，煮开盛出。
水沸后，下自己喜欢的青菜，可以加一滴油，让菜叶保持新鲜绿色。
菜熟捞出，下面。
面熟捞出，把青菜摆好，根据自己口味加料汁。撒上葱末，喜欢吃辣的可以加油泼辣子或者辣油。
拌匀即可！
清蒸鱼
清蒸淡水鱼
用料：
葱
蒜
姜
生粉
生抽
糖
盐
做法：
准备葱粒、姜蓉、蒜蓉；
在鱼身均匀抹上盐、料酒、少许糖，放上姜蓉、蒜蓉，腌制10分钟 ；
放入蒸锅，蒸15分钟 ；
小心倒掉盘子里的腥水；
用碗将生粉、盐、生抽、水及其他配料搅拌好，用锅煮成酱汁，最后撒入葱粒；
淋上酱汁；
烧热一勺油，浇在鱼身上即可。或，再蒸3分钟。
辣子鸡
去年去乌鲁木齐，吃过一家叫老榆树的辣子鸡店。店里破破小小的，也不是很干净，但味道太棒了。心心念念回来复刻一版。终于有了这个时间。
用料：
1大个琵琶腿
200克鸡胸肉
6个鸡翅中
1-2个土豆
2勺料酒
1勺生抽
5片姜
7.8瓣蒜
3.4个干辣椒
适量盐
15粒花椒
1大勺豆瓣酱
半勺糖
1勺淀粉
做法：
用这么多种鸡肉主要是因为，家里东凑西凑就这么多了。鸡肉切小块，料酒、淀粉、盐、生抽拌匀腌制20分钟。土豆切片，放点盐。
蒜切小块，姜切小块，辣椒碎温油入锅到出香味。
炒到蒜微微发焦，把调料全部挑出来放入碗中。锅内留油。
放入一勺豆瓣酱，炒出红油后下鸡块。
大火不停不停不停的翻炒。期间你可能会沮丧，可能想放弃，可能尿急，可能气急败坏。你的锅可能发黑，可能粘锅，可能让你非常嫌弃。但坚持住一直炒一直炒，炒到出鸡油，到水分全都出来。看我这个图片，真的是干干净净的锅炒成黑色。炒到你看外面川菜馆里辣子鸡的那个状态才可以关火。
另起一个锅（你也可以把鸡肉盛出来，把这个黑锅洗干净后接着用），油热后下入土豆片，翻炒至微微发焦后，和鸡肉混合。放入花椒粒，倒入一开始炸好的蒜和姜，炒两下，撒一把糖，出锅！
你可以吃一半后，拌面。
超好吃
小美熬虾油
转载
用料：
只虾
做法：
好
好
好
好
蒜蓉油麦菜
用料：
1把油麦菜
3瓣大蒜
适量盐
适量鸡精
适量勺蚝油
做法：
热油下蒜爆香
加入油麦菜翻炒 
加入蚝油、鸡精、盐继续翻炒 ，最后起锅
装盘
香芋蛋黄月饼-广式月饼
忽略我月饼刚烤好就拍了..
不回油的月饼就是丑啊！

被群里女人天天都催.
发广月啊.发广月啊..

然而让我下定决心挤时间发的原因是.
半夜一个女人发她月饼皮的视频给我看.
说油皮为什么是这样？
我一看..差点吓的不孕不育了.-_-#
那饼皮的面团.一捏.往外嗖嗖的喷油.
真心一点都不夸张..+_+

据说是看某个菜谱的..我没印象了！

材料可以做15个75克的月饼！
如果要做50克的.大概可以做22个左右！
用料：
月饼皮材料：
175克普通面粉
125克转化糖浆
50克玉米油
4克枧水
月饼馅：
15个生咸鸭蛋黄
500-600克香芋馅
其它：
少许鸡蛋黄液
做法：
转化糖浆.玉米油.枧水..混合均匀！

这儿我想说说这个转化糖浆.
我的是自己熬的.
感觉比买的浓一些.
但是感觉状态又挺好的.
所以我就这样用了！
没有调稀！

如果是买的.比较稀的话..
这一步先减10克的转化糖浆.
后面觉得面团不够软.再加进去！
把面粉放入.
手带手套..
把材料揉成光滑的面团.
揉好的面团是一点儿都不粘手的！

我丢空调房角落里醒的！
醒二小时以上！

这面团这样看咋那么怪异呢？
好像我家娃脑袋被我揍残了似的！-_-#
蛋黄我一般买生咸鸭蛋.现敲..
洗净蛋黄外面一层薄薄的透明膜.

如果蛋黄个头比较大..
可以用180度烤5分钟起！

烤的过程中.如果看见在冒油.
就千万不要烤了！
也不要烤太久.
油烤光了不说.香味烤没了！
起码...蛋黄也不好包了！

如果用真空的蛋黄.
可以喷酒.因为会比较腥.
如果蛋黄品质不好.可以油泡下再烤的！
我是按皮3.馅7包的！

所以.把蛋黄放电子秤上.
再放上馅.总重量是52.5就好！
把馅揉成团..

按成小碗状..
放入蛋黄..

用虎口推着收紧！
全部包好了的..

有几个丑的不是我包的.
是我家娃..

真的..看我一本正经的脸.
有娃的唯一好处就是：
做.不.好.的.都.说.是.她.做.的..^_^
饼皮.分成22.5克一个..
按成小碗状.
放上馅..

用虎口往上推..
和馅一样的！
饼皮非常好推..

3:7比真的无压力.
收口也是刚刚好..
全部包好的月饼胚！
取一个放入月饼模..

我是模具不刷油的.
脱模非常顺利.

如果.担心不好脱模的.
可以刷一点点点薄油！
往下按压..脱模..
全部做好后的！

表面喷一点水雾..

放入烤箱.
190度烤6分钟左右定型！
鸡蛋黄.放一点点水.

混合均匀.刷月饼表面用的！
定型好的月饼取出烤箱.

预热烤箱180度.

刷一点点的蛋黄液.
基本上就是沾一下蛋黄液.
碗边按压挤掉蛋液.然后再刷.
宁少勿多啊！

不要问我为什么没有拍烤箱里面的图.
难道我会说我烤箱灯坏了.拍不清？-_-#.
再放进烤箱..180度.烤12分钟左右！

最后几分钟守着烤箱.
看见上色深了.
月饼四周鼓起来了.
都可以马上关掉.取出！
这是刚烤好拍的图.

一般是放凉后.密封保存.
2天后回油吃最好！
葱烧海参
我们这边坐席，常见的一道菜，上次泡的海参，已经炒过三次了，做法简单又好吃，分享一下
用料：
适量海参
1根大葱
适量味极鲜酱油酱油
适量蚝油
适量料酒
适量白糖
（耗油，料酒，白糖不加，直接用味极鲜酱油炒，也很好吃）
做法：
1.章丘大葱切段（章丘大葱味道脆甜，炒海参格外好吃），海参切段备用
2.锅里倒油，油热后加葱段炒出香味，加味极鲜酱油，（耗油，料酒，白糖，这次没加也好吃）翻炒一下，然后加入海参翻炒入味，出锅装盘。
软炸虾仁/鸡柳/里脊/天妇罗～
调一份面糊，炸一切你喜欢的食物～～
用料：
材料1
400克虾仁
半勺料酒
1克盐
材料2
2个鸡蛋
50克面粉
50克淀粉
35克油
材料3
适量椒盐
做法：
虾仁清理干净，放料酒·盐腌制五分钟。
材料2混合均匀，要有一定粘稠度不能太稀否则挂不住。
油锅烧到表面泛起小波纹。
视频中为（鸡柳）沾上面糊入锅，中小火炸至微黄捞出。
油锅滤出碎渣，中火复炸逼出多余的油来，上色捞出。
沾上椒盐开吃。
京酱肉丝
本人比较喜欢吃肉，所以今天第一道推荐给大家的就是一道肉菜，这道菜最大的特点就是在于它不会过于油腻 ，再配合豆皮／葱丝的情况下更会让你有种错觉感“像是吃到了烤鸭”。
用料：
500g猪肉
200g葱白（我选择的是山东大葱，山东大葱特点就是香而不辣）
一枚鸡蛋（一般只要蛋清，因为剩下一个蛋黄没法处理，所以我打了全蛋）
一袋甜面酱
适量盐
适量味精
适量料酒
适量白糖
适量湿淀粉
适量食用油（我选择的是胡麻油）
做法：
先将猪肉切丝（依个人喜好选择肉的部位，一般饭店里会选择里猪脊肉，也有个别饭店会换成鸡胸肉），切肉丝稍微粗一些，因为后面要过油，肉会缩水，切好的肉丝放入盘中，用少许盐，料酒，蛋清，湿淀粉抓韵，然后稍微打些生粉上浆，加适量食用油搅拌均匀，放置一旁腌制10分钟，葱白切成3～4厘米的葱段然后切丝，豆皮切成方块状（长宽5厘米左右，豆皮是要热水里汆一下的）备用
坐锅烧热倒入食用油（这里可以多到些油因为要炸制肉丝），油不要太热，下肉丝滑散至熟，捞出备用，锅内留少许底油，将甜面酱倒入锅中（火不要太大容易糊锅）加少许糖，待酱汁冒泡时倒入过油后的肉丝，均匀的将肉丝包裹上酱汁即可乘出装盘
第三步就是摆盘了😄（很关键的一步哦，只有摆盘漂亮才有食欲）
自制泡菜
自制的泡菜每年春节都会做一坛子，每逢来客人的时候我都会上一盘儿，既简单又爽口！秋天心里美萝卜正是最好吃的时候那就做一坛吧！方子绝对原创哦！😃
用料：
心里美萝卜1500克圆白菜1300克
绵白糖650克白醋650克
盐10克
做法：
心里美萝卜去皮切片
圆白菜切片
放在一起加入白醋，白糖，盐拌匀装入无油无水容器中即可
这是腌制一天后的颜色漂亮吧！只等一周之后入味即食！
萝卜皮不要浪费喲！加点花生碎，盐，香油，芝麻，辣椒油又是一道下酒小菜呢😊
一周之后的成品
『風味豬蹄🐷』
用料：
猪蹄
老抽
八角
葱
姜
料酒
生抽
黄豆
青红椒
香菜
洋葱
做法：
配菜：香菜、洋葱、青红椒、葱
炒饭配菜：腊肠、蟹柳、青红椒、洋葱
风味炒饭～
风味猪蹄🐷

猪蹄和黄豆先提前炖汤，炖烂了捞出备用

加上配菜爆炒即可
家常小菜～
树莓养乐多
用料：
20几颗树莓
一瓶养乐多
半个苹果
适量冰块
做法：
所以食材搅拌机打匀
自制低糖香蕉飞饼
香蕉味的印度飞饼真的是从小爱吃到大😂

趁着家里的香蕉放久了都没人吃，馄饨皮包完还有剩，就来做一道简单快手的香蕉飞饼吧～
用料：
1根香蕉
10-12张（双数）馄饨皮
做法：
1-取一张馄饨皮摊平，将香蕉薄片均匀平铺在中间位置（香蕉片越薄越好）
2-另取一张皮重合盖上，用叉子封口
3-重复上述步骤，做完5/6个后静置待煎
4-平底锅刷上橄榄油，中火慢煎（边煎边观察，及时翻面）
5-煎至双面金黄且无面粉颗粒即可出锅

ps：撒上芝麻更香！口感就是真实的【香蕉味印度飞饼】的味道
蒜香南瓜藤
这道菜应该江南人吃得比较多吧，一是因为南瓜藤纯属绿色蔬菜，从不需要农药，几乎夏天的时候每户农村家门口都种，长势很茂盛，随手便可以取下来炒一盆菜～二是其口感清爽，绿绿的水水的，看着心情也非常好，很喜欢这道菜，算是农家菜了吧！
    很简单的烧法，跟蒜泥菠菜差不多，不过南瓜藤一定要选刚地上摘来的，不然的话口感会打折噢～
用料：
一斤南瓜藤
5个蒜瓣
一调羹白酒
适量盐
做法：
准备新鲜的南瓜藤，将南瓜藤上嫩的茎和头部分摘下，茎上的毛尽量撕干净，清洗滤干水分。同时将大蒜拍成泥。
起油锅，油稍多一点，放蒜泥炒出香味，然后将南瓜藤放锅里翻炒至变色。
再加一小调羹白酒，继续翻炒至南瓜藤变软，放一点点开水，再加少许盐调味，最后出锅。
芝士肠仔包
芝士肠仔包是一款深受小朋友喜爱的面包，也是一款非常适合做早餐的面包。
番茄酱和沙拉酱交替挤在面包的外皮上，点点葱花加以点缀，来自芝士的奶香味时不时散发出来，一口咬下去，醇厚的芝士和咸香的香肠蔓延整个口腔，好吃到停不下来。再来一杯热牛奶，让简单的面包更加美味，感觉只吃一个完全不够……
用料：
320g高筋面粉
±150m水
1个鸡蛋
40g黄油
45g细糖
3g盐
3g酵母
12根脆皮肠
30g芝士碎
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
少量香葱
做法：
准备好所用的材料。
将除黄油外的面团材料放入厨师机，低档揉成团后转3档进行揉面。
当面团揉至较光滑状态后加入黄油，低档揉至黄油吸收后继续转3档揉面。
面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可。
卡士智能烤箱选择发酵程序，温度设置28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大。
发酵好的面团取出，排气后分成50克每份，滚圆后盖好醒发15分钟。
取一份醒好的面团，擀成片状后翻面，卷入擦干表面水分的脆皮肠，从上往下卷起，捏紧收口后搓成椭圆状。
把所有面团做好排入烤盘中。
卡士智能烤箱，选择发酵程序，温度设置38度，放入水盒加湿，面团放入发酵至约2倍大。
在发酵好的面团的表面扫一层蛋液，放上芝士粒后，交错按照“S”型挤沙拉酱及蕃茄酱，最后表面再撒一层香葱叶碎增香。
卡士智能烤箱，提前上火180度，下火160度进行预热，预热完成提示音响后，把烤盘放入中层，烘烤15-18分钟。
面包出炉后放网架晾凉再食用。
开胃小黄瓜
用料：
2斤黄瓜
1勺香油
2勺白醋
6克糖
4瓣大蒜
1勺陈醋
1个小米椒
1勺生抽
30克盐
做法：
洗干净，用盐腌制一晚
切片洗干净，挤出水分
图上的调料按自己口味调汁，淋在黄瓜上
拌匀，完成
麻麻辣辣的泡椒肉丝
自从上次在重庆吃过一次泡椒肉丝拌面以后让我魂牵梦绕，念念不忘，再一次感叹重庆人民太幸福了，
想吃怎么办，自己炒，比不上正宗的也算是很过瘾了，超麻超辣太好吃了，简直是下饭神菜！
爱吃泡椒和麻辣的一定会爱上这个，不爱吃麻的不加花椒和花椒油就行。                                                 泡椒和泡萝卜是自己做的，辣椒是二荆条和小米辣，没有可以用市售的。
用料：
一小块瘦肉
2片姜
一小勺淀粉
一点点料酒
4个小米辣
适量泡椒
适量泡萝卜
适量蚝油，生抽，麻油，花椒粒，盐
做法：
小米辣切末，蒜切片，一片姜切丝
肉加盐和一点点料酒再加淀粉，一片姜拌匀备用
泡椒切丝，泡萝卜切丝备用
锅里倒一点油烧热
下肉丝翻炒，变色盛出留底油
放小米辣蒜片姜丝花椒粒翻炒出味
加泡椒泡萝卜翻炒均匀
加一勺生抽
半勺蚝油，盐适量
出锅前倒青花椒油几滴，翻版均匀
好了出锅
装盘开吃，麻麻辣辣，很过瘾。拌面和下饭都是极好的
西芹炒百合
“西芹炒百合”西芹口感爽脆，百合润肺止咳，清心安神，非常适合炎热的夏天。西芹切薄片，百合可以用新鲜的也可以用百合干，少许的油、盐、糖，翻炒片刻便可以出锅了。
用料：
200克西芹
30克百合
适量白糖
适量盐
做法：
百合泡水1小时以上
西芹切片
热锅放少许的油
放入西芹翻炒片刻
放入沥干水的百合翻炒
放入适量的白糖
放入适量的盐翻炒均匀
翻炒片刻出锅
干萝卜焖鸭
不用炒也不用焯水的干萝卜焖鸭，简单容做，虽然样子不好看，但是，吃了非常美味
用料：
半只鸭
5根萝卜干
5片姜
数个八角
8小段桂皮
3个草果
做法：
准备材料：草果、八角、桂皮、萝卜干、洗干净备用
鸭肉洗干净
草果洗干净后要用刀拍开，这样容易入味
姜洗干净去皮切片备用
萝卜干洗干净后，切成薄片用清水泡30分钟备用
把鸭肉切成自己喜欢的大小块
把锅洗干净直接放切好的鸭肉、姜片、八角、桂皮、草果倒进锅内
接着放萝卜干、放清水，清水时要不用放太多盖过鸭肉面就可以，盖上锅盖大火煮10分钟，转小火焖45分钟左右，中间翻炒一次以防粘锅
焖到鸭剩下一碗汁左右，放生抽翻炒均匀入味（生抽不要放太多，会很咸）
装盘前先把八角桂皮那些挑出来不要了，可以出锅啦，非常美味
姜饼小人
用料：
250G面粉
50G黄油
20G糖粉
55G红糖粉
35G蜂蜜
25G鸡蛋
1/2小勺肉桂粉
1小勺姜粉
做法：
姜饼小人的所有原料倒到碗里揉匀，刚开始比较难揉的均匀，耐心揉一会就好啦
将揉好的面团用保鲜膜包裹好，松弛30分钟
将松弛好的面团擀成
3厘米的薄片，用模具压出形状，表面刷上蛋液水
烤箱中层180度，12分钟
手工芋圆(两种粉都可以做。超Q)
这个是用木薯粉做的
也可以直接用地瓜粉
土豆淀粉
用料：
6个紫薯(地瓜，南瓜，芋头都行)
1卷长寿面
随意木薯粉(地瓜粉)
做法：
最好去皮后。用锡纸包住下锅蒸。
去皮后
捻碎后
加木薯粉。揉一揉
准备一卷长寿面
水煮开。一定要煮开。下面
用筷子打开面。烫个40秒左右就收上来
加进去。一起揉
揉到成行咯。加糖
揉面要揉到光滑。
揉好小条，切断
盘子了装点淀粉。开始摇一摇
水开了后。下锅煮。等芋圆浮起来后捞出来。放到冰水里
做好龟苓膏。切点
加冰奶茶。
水煮鱼片（巴沙鱼）
一时兴起的愉悦感
用料：
500g鱼（巴沙鱼）
4～5片姜
5个干辣椒
3～4勺酌情适量淀粉
少许花椒
少许盐
4瓣蒜
3～5勺料酒
2个鸡蛋
一包（超市买的）水煮鱼片料包
适量黄豆芽，青菜
少许香菜，大葱
做法：
鱼肉（巴沙鱼）切片装碗，放入料酒，淀粉适量，鸡蛋两个，拌匀放置，腌制片刻（10～15分钟）。



姜，蒜，干辣椒，花椒，大葱（切片）备用
豆芽，青菜（可以准备自己喜欢吃的其他蔬菜，豆芽提鲜可以常备）焯水备用
锅里倒入食用油，将之前备好的香料和超市买的水煮鱼片的料包倒入翻炒，炒香后加水适量煮开。
将拌好的鱼片放入锅里，煮开关火。（鱼片呈卷曲状即可，大约2～3分钟）
将蔬菜豆芽放置在容器底部，铺平；鱼片煮开关火倒入容器；将干辣椒末，芝麻撒在鱼片上。
锅里倒入食用油少许，烧热，浇至鱼片上。香菜切碎放上即可。
日式轻芝士蛋糕
此方子为两个椭圆形固低模或一个八寸模，要做一个椭圆模或六寸请减半
用料：
250g奶油奶酪
6个鸡蛋
60g低筋面粉
60g黄油
60ml水或牛奶
80g细砂糖
几滴香草精
几滴朗姆酒
几滴柠檬汁
做法：
材料大合照
椭圆模具的四壁涂抹黄油（材料外），垫上油纸。
鸡蛋蛋黄蛋清分离。
奶油奶酪坐热水软化。
奶油奶酪坐热水软化搅打至顺滑
分次加入蛋黄
搅拌至无颗粒
加入60ml水或牛奶
滴入香草精和朗姆酒
分次筛入低筋面粉
切拌至无干粉无颗粒状态
蛋清加入柠檬汁
打至出现鱼眼泡
加入一半的细砂糖
打至明显纹路后加入全部砂糖
打发至湿性发泡
取一部分蛋白与蛋黄糊切拌均匀
烤盘注水，中层上下火170℃预热
蛋黄糊混合蛋白糊，切拌均匀
倒入模具，8分满
烤箱调整至150℃上下火，水浴法中层60～70分钟，视个人烤箱而定
自然回缩后趁热脱模
德普烘焙食谱—章鱼小丸子面包
圆圆的一个个长的像章鱼小丸子一样的面包。配上培根片，散上木鱼花、海苔，再淋上沙拉酱，伪装成章鱼小丸子。面包也可以这么好吃！

公众号：德普美食厨房
新浪微博：德普烘焙实验室
用料：
500g#面团
40g黄油
50g砂糖
2g盐
20g奶粉
6g酵母
30g蛋液
280g水
500g高筋面粉
1包#装饰
适量木鱼花
适量海苔
适量沙拉酱
1包培根
做法：
除黄油外，将面团所有材料倒入厨师机搅拌均匀，成光滑面团。
加入黄油，揉至扩展性阶段。（即出薄膜。
揉好的面团取出整理好，装入大碗。放烤箱里进行第一次发酵，发酵至2倍大。（发酵时下面放一分热水，关闭烤箱门，利用烤箱的密闭性发酵。）
发酵完成的面团取出排气，并均匀切割成12份小面团，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
培根切碎，取适量包入面团中。
将三个包好的面团放入纸膜，进行第二次发酵。
进烤箱前，刷上蛋液。烤箱提前预热。快热档180°，15分钟左右。
烤好的面包取出撒上木鱼花、海苔、沙拉酱做装饰即可。真的非常好吃！！
锡纸虾菇菜
用料：
把金针菇
颗娃娃菜
只虾
大蒜头
勺生抽
勺蒸鱼豉油
勺老酒
碗海天拌饭酱
剁椒酱
克黄油
克糖
勺成品后再加点醋
做法：
入烤箱  上下220度，25分钟
成品加点醋 完美
低卡冷萃单枞牛奶冻
用料：
一罐牛奶
2-3克茶叶-单枞鸭屎香
30克白凉粉
做法：
准备材料！一口奶锅，白凉粉30克，牛奶一罐，容器一个！
牛奶下锅，放入白凉粉，煮开。放凉，放冰箱冷藏定型。

切开牛奶冻。

提前把茶叶放在瓶装矿泉水里，放冰箱低温冷萃三小时！

加入牛奶冻
加入冷萃的茶水。
完成！
无添加！
菠菜热狗包
用料：
300克高筋面粉
6克酵母
35克黄油
150克波菜汁
1个约50克鸡蛋
2克盐
35克细砂糖
勺沙拉酱
做法：
准备波菜汁：200克波菜+150克水（揉面时只需要150克波菜汁就可以）
除黄油外加入所有材料
用筷子顺时针将材料搅均匀
加入黄油继续揉面
将面团揉到出膜就放在打蛋盘里用保鲜膜盖住。常温发酵1小时（揉面时忘记拍照了，我是没有揉到像面包机那样出薄薄的膜的，拉到小小膜我就发酵了，大概揉了半小时。揉到像面包机那样的膜会揉到你怀疑人生）
面团揉出部分气泡，分成6份，每份约90-92克左右，发酵15分钟
发酵后用擀面杖把多余的气泡压出来。面团揉平，两边对折，捏紧封口。
放烤盘最发酵20-30分钟
撒上芝麻
烤箱175°烤15分钟
香肠事先放烤箱烤好，烤好的面包从中间切开，先放沙拉酱→生菜→香肠→青瓜放两边→最放沙拉酱→完成
冰镇小龙虾调料
自己记录
用料：
30ml水
适量蒜
30ml酱油
适量芥末
适量糖
做法：
蒜切成蒜泥，加糖，用开水冲开，放芥末酱油
两周减脂午餐
来到大土澳村里快一个月了，生活适应的差不多了…每天虽然自己做菜 但是依然吃的油盐量很高…吃的非常丰盛QAQ…不仅没减肥还长肉了…虽然下定决心减肥，但是觉得自己被假期撑大的胃不会那么轻易满足…所以准备建个菜谱来督促自己！

这个菜谱以低油低盐为主，配合运动，相信自己一定可以！
用料：
鸡蛋鸡胸肉
全麦面包芦笋
做法：
今天吃的是白灼芦笋；黑椒鸡胸肉；无油煎蛋；烤全麦面包片
土豆胡萝卜炖五花肉
用料：
1个土豆
300克五花肉
1根胡萝卜
2片姜
1勺老抽
适量冰糖
适量花椒葱花
做法：
土豆胡萝卜切滚刀块，土豆过水去去淀粉
五花肉切成小方块
锅内少放些油，放入冰糖炒糖色
糖色炒到稍稍冒泡放入切好的五花肉(我总怕糖色炒老了苦，总是稍微轻些，颜色不够了就加些老抽😊)
翻炒五花肉，把五花肉的油往外面炒炒，放入姜，花椒葱花干辣椒
翻炒后的五花肉加入适量热水开始上锅炖
炖五花肉的空挡可以把土豆和胡萝卜焯下水
当炖到五花肉用筷子一插能透时放入适量盐，焯过水的土豆胡萝卜再炖一会儿。最后出锅再放些味精(因为孩子放学晚为了保温我把它又闷到了砂锅里)很下饭的一道菜
自由发挥创造出来的炒饭/焗饭/咖喱饭
炒饭，焗饭，还有咖喱饭是我最爱的主食！ 
创造出他们的人真的是造福了地球人！ 
用各种任意材料自由发挥吧！借此机会清空下冰箱里的剩饭剩菜~
温暖填饱自己的胃和心吧！
用料：
米饭
任意蔬菜
猪肉/鸡肉/牛肉/鱼肉/鸡蛋
做法：
步骤都会附在作品的图片里~
红糖饼
这是根据小红书上一个姐姐做家常饼的方法，我用这种方法做的红糖饼。这样烙的红糖饼软软的，不会硬，很好吃。
用料：
400克普通面粉（中筋面粉）
2g克盐
少量油
适量开水
适量凉水
做法：
把盐放入面粉里拌匀，把面盆里的面粉从中间划线分成左右相等的两份，左边加入适量开水，边倒边搅拌。右边加入适量的凉水，边倒边搅拌，和面成絮状，这样烙的饼要软和才好吃。
面团里加点儿食用油，这样就不容易粘手了。第一次这面不容易揉光滑，让它醒5分钟我们再揉。
继续揉面，这样就很容易揉光，不粘手了。和好再醒5分钟。
达到这样的状态就好了，然后案板撒上些干面，把面团放到上面。
放到案板上不用揉，整理一下擀成一大张薄饼，不用擀的特别薄，半厘米厚就行。上面摸上油（加热过的食用油，在油上撒少许干面粉抹匀，这样和油混合就形成了油酥，烙出的饼层次才会丰富），再撒上适量红糖。
把面从底下一头向上卷起。或者从左向右卷也可以。然后收口捏紧，切成5个均等的大剂子，每个小剂子两端也收口捏紧，再把每个小剂子立起来，竖着把剂子按扁，松弛几分钟再擀薄，擀成圆形饼状。擀成大概半厘米厚的饼，饼擀的越薄熟的越快，注意擀的时候尽量不要露红糖。
电饼档提前刷油放上烙饼，两面加热这个饼熟的更快。大概烙两三分钟，揭开饼档上盖，饼就鼓起来了。给上面刷点儿油再翻面，盖上盖子再烙两分钟，给上面再刷点儿油。刷油能锁住里面的水分，饼皮也能更酥脆。盖上盖子再烙两分钟，这时候饼就熟了。
这个状态，红糖饼就熟了。饼皮稍酥脆，饼也非常软，层次也不少。只要把面和好了，烙的时间不要太长，就可以烙的很好吃。这个方法也可以烙家常饼、葱花饼。
雪花酥
用料：
200克棉花糖
50克黄油
50克奶粉（全脂）
250克饼干
50克各式果干
50克坚果类
做法：
黄油倒入不粘锅中融化（小火）倒入棉花糖翻拌。等棉花糖融化后，倒入奶粉拌均匀。再倒入果干、饼干、坚果，稍微拌匀后，倒入垫有油布的烤盘。戴上一次性手套压平整。
等凉后表面撒适量奶粉
翻个面，背面也撒适量奶粉
用🔪切成小块
饼干类多加雪花酥更酥脆
密封保存
金牌月子餐：通乳红豆汤（适用于产后至哺乳结束）
上个月子 其实也用心了 但是 基本上属于 做的乱七八糟➕免疫力低下 

伴随而来的产后寻麻疹 真的让人想**

这款红豆汤 可以当水喝 一天一锅 下奶缺不堵奶
用料：
克红豆
赤小豆
黑豆
水
做法：
红豆 赤小豆 黑豆 4:1:1

一大锅水 高压锅 满满一锅
熬完 是这个颜色的
饺子馅
用料：
500克猪肉
适量芹菜
适量胡萝卜
适量木耳
3个鸡蛋
一勺料酒
三勺酱油
两勺耗油
盐
糖
花椒
油
葱，姜
做法：
建议肉和菜比例1:3
1.肉切成肉泥加入葱姜末
2.锅中热油放花椒出香味关火
放凉把花椒挑出油倒入肉泥中，
3.西芹 胡萝卜 木耳切碎（切的尽量小一些）加入肉糜中，放入入所有 调料，搅拌上劲即可
包饺子可以用豆浆代替水，饺子皮不宜破，还有嚼劲
没什么技术含量就是费点功夫的照烧鱿鱼筒
我做菜比较随性
没有固定的菜谱可循
一道菜往往也是琢磨着琢磨着
第一次做出来的最好吃
最近比较忙……
草稿箱里没完成的菜谱
越来越有想不起来
准确用料用量
的危险⚠️
趁着这个周末有些闲暇
把脑库存翻一翻
完成一个是一个
用料：
1只近500g鱿鱼
n片姜
几大勺料酒
2大勺照烧酱
1大勺黄酒
1勺生抽
半勺糖
1勺蚝油
一丢丢胡椒粉
几根香菜
做法：
管子洗干净。表皮用细刷子刷干净就好，不用撕掉的。里面肠肠肚肚扯出来，可能有一些透明像果冻的东西，是鱼油，可以留着，不喜欢扔了就是。须须的中间有个硬核，挤出来不要。
可以全部用照烧酱。那就更简单了。如果没有照烧酱，也自己可以熬一个，主要调料为生抽蚝油味淋洋葱蒜头白糖一点点白醋。
管子放入沸水，加姜片料酒煮开，最多两三分钟就可以关火。
捞出沥干水分。带着翅膀这面朝下，给管子切圈圈，不要切断。
适量油加姜片起锅。
转文火，加入照烧酱，再加入生抽蚝油黄酒白糖胡椒粉炒开。
切好圈圈的管子放进酱汁里，翻着面慢火煎。
继续煎
让管身全方位挂上酱汁入味，收汁。
管子的表皮会收缩。
装盘摆拍。
局部认证照。
上桌前可以剪开。方面取食。
鸡蛋肉糕(湖北远安过年必备)
每次回奶奶家过年都能吃到湖北独有的鸡蛋肉糕，马上又要过年了，不过今年不能回国过年了，想吃只能自己做啦！没有想到真的可以做出奶奶家的味道，忙到半夜也是值得的！🤗🤗配方是妈妈传授的，本想在下厨房里面找找菜谱，发现还是无人触及的领域，嘿嘿，那我就来小试牛刀吧！
大家都在问怎么能让鸡蛋存住？我2018春节又做肉糕了，赶紧拍了照片补充进来！相信大家都可以越做越好！👍🏻
用料：
1500g猪肉馅(夹心肉绞的)
750g鸡蛋
300g荸荠(削皮后)
100g地瓜粉
30克盐
一头半大蒜
适量姜粉
少许胡椒粉
做法：
本人不喜欢吃姜，所以把姜末换成了姜粉，如果大家能接受姜末，可以准备与大蒜等量的生姜。
荸荠切末，蒜切末，蛋清蛋黄分离
蛋清，荸荠，盐，蒜末，姜粉，胡椒粉加入肉馅中，搅拌均匀。
加入地瓜粉，开始正式搅拌，一个方向搅拌直至肉馅上劲。此步骤决定肉糕是否弹牙，所以很重要！
搅拌好的肉馅是这样滴！
蒸锅烧水，蒸屉上铺好湿的屉布，然后将肉馅均匀摊开在屉布上，将表面抹平，我用的做蛋糕用的刮板，没有的可以随便找个刀背用一下。
2018春节做肉糕时这个步骤做了改进，为了方便存住鸡蛋黄，把肉糕中间压的低一些，边上抹出一个高出来的边边就OK啦！如图如图！
水开上屉，蒸15-20分钟，视肉糕厚度而定！怕蒸不熟可以多蒸一会儿，肉也不会老！
用厨房纸吸干表面水分，此步骤很重要，直接决定鸡蛋能否贴合！
蛋黄打散倒在肉糕上面
用刮板处理一下，尽量涂抹均匀。回锅蒸，水开后五分钟即可！
出锅后切条，方便存放，我就是晾凉后放进冷冻室，什么时候想吃拿一块出来，切成片，可以涮火锅，可以热过以后直接拼盘！味道很好，赶紧行动起来吧！
韭菜炒豆芽胡萝卜香肠
豆芽营养价值
1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病;
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;
4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
用料：
30克韭菜
100克豆芽
30克胡萝卜
30克香肠
10克葱
3克姜
10克蒜
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
1勺醋
做法：
豆芽摘净清水洗净备用
锅中烧开水放入豆芽焯水断生即可捞出放入冷水中过凉
焯好水的豆芽沥干水份备用
韭菜洗净切成小段
香肠切成小条状
锅中倒入底油加热发入葱姜蒜爆香
放入豆芽和半勺醋大火快速翻炒
放入香肠一起翻炒
放入胡萝卜丝炒至断生
放入韭菜中小火翻炒不要时间过久影响口感
放入盐和味精调味均
这道美味小炒不易炒至时间过长容易营养流失菜断生即可
韭菜炒豆芽胡萝卜香肠装入盘中搭配春饼一起吃最地道的味道
将炒好的小菜卷入春饼中吃起来口感鲜脆香浓
营养丰富的早餐吃出健康吃出幸福的感觉
锡纸干锅焗牛肉
这道菜简单又好吃，而且吃完还不用洗锅哦😊
用料：
克水淀粉
片姜
勺生抽
勺料酒
克盐
油
个洋葱
根胡萝卜
克牛肉
芹菜
香菇
做法：
第1步先腌制牛肉，切好的牛肉放点姜丝，料酒，沙茶酱，淀粉，不喜欢沙茶酱的可以放蚝油代替，放齐后用手或筷子抓均匀腌制，再放点油拌匀锁住水份。
准备配菜：胡萝卜，洋葱，芹菜，香菇，量多少自己定，每个家庭人均吃的分量不一样，所以按自己意愿做多少量。

胡萝卜切成长条，洋葱切成大块，芹菜切成长条，香菇切成小片，放入黑糊椒粉，盐，鸡精，拌匀。

料要放多少自己定，每个人吃的口味不一样，有些人喜欢淡一些，有些人喜欢咸一些。
再备点金针菇，洗干净撕成一小块
所有的材料准备齐以后，在盘子上铺上锡纸铺长一点，因为后面多出来的，要折回来，包起来的。

先把洋葱，胡萝卜，芹菜，香菇先放最底下，然后铺上金针菇，金针菇上面再铺上一层牛肉。尽量把牛肉铺薄一点，铺开来，这样既美观又容易熟。
铺好以后，锡纸四边向上卷起来封好，封口朝上，这样子汤汁不会流出来。
干锅放入包好的牛肉，小火焗12分钟就关火，拿起来的时候小心点，有些烫手，

（注意是干锅，锅里不要有水，一定是小火焗），
不用担心会焦，因为蔬菜里面有水分，捞起来的时候拿把剪刀或者刀子从中间割开或者旁边割开，
做好以后就是这样子了，以上的图片是我自己做好以后的样子，没有修过图，是原图。
小米蛋奶粥
用料：
小米
水
糖
牛奶
鸡蛋
做法：
小米淘洗干净，用冷水浸泡，沥水备用
锅内加入约800毫升冷水，放入小米，先用旺火煮至小米涨开，加入牛奶继续煮至米粒松软烂熟
鸡蛋磕入碗中，用筷子打散
淋入奶粥中，加白糖熬化
无糖蔓越莓干版红枣糕（懒人烤箱版）
为了尽快消耗家里的红枣，从下厨房里学了一个不用打发的枣糕做法，又改良了一下，真的很好吃，所以分享给大家。
致敬“记忆中的老味道”，跟着她的菜谱学的。
用料：
120克红枣
5个鸡蛋
80克玉米油
100克水
6克泡打粉
3克小苏打
150克低筋面粉
若干蔓越莓干
适量熟白芝麻
做法：
红枣洗净，泡6个小时以上。
我用的是新疆大枣，果肉比较粘，所以只能手撕去核，撕完扔豆浆机里。（这款豆浆机有破壁榨汁功能）
加入5个鸡蛋、80克玉米油和100克水，用筷子搅一搅。
用榨汁功能，大约20秒，齐活。
倒在盆里，加入3克小苏打、6克泡打粉和150克低筋面粉（追求卓越的朋友可以把面粉过遍筛子），搅匀。
做这一步的时候可以同时给烤箱预热，上下管都是180℃。
按朋友的话说，蔓越莓干是这款枣糕里的灵魂😊
可以按照自己的喜好加葡萄干、蜂蜜等等。
也试过什么都不加的纯粹无糖版，味道也不错，主要是我用的枣本身就够甜。
烤盘铺烧烤纸。
也可以不铺纸，刷一层油。不沾烤盘，也好刷。
友情提示：烧烤纸一定要选能耐高温40分钟的！！！
铺好之后撒一层白芝麻。
进烤箱，定时40分钟。
满屋飘香啊～～～
成品晾凉了，切块，装盒。吃不完的放冰箱冷藏。
因为没有打发，成品不是那种松软型的，更像老式蛋糕，味道和口感都超好。
烤盘很干净，用过的盆和豆浆机也很好刷。基本在等成品的时间里就都刷干净收拾好了。
相同的配方和用量，改用小烤盘烤，厚度和蓬松度就不一样了。
出了这种Q弹的效果😋