xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青草艾团
一位爱吃艾团的老妈，我就歹随叫随做的故事。
用料：
500克糯米粉
100克粘米粉
600克热水
200克艾草
90克糖
3勺猪油
馅料
可以芝麻/花生/肉松/豆沙
35g剂子
做法：
第一步！煮艾草🌿水开放入煮至20分钟。将艾草的涩，煮出。
20分钟过来，过水冲洗一会，挤干艾草！如果艾草太老就建议只要叶🌿
第二步！除猪油，艾草，其他粉末材料放在一个盆。将挤干的艾草，加入热水！用破壁机/榨汁机，搅打成艾草汁。
艾草汁完成！适量的倒入材料中搅拌成团（不要一下倒进去噢，不然你将可能要不停加粉调节了噢，慢慢来嘻嘻）
成团后，放入猪油继续揉和，使猪油融入面团。
完成后，分每个挤子35g，适量包入喜欢的馅料，搓圆，即可完成了噢。
水开蒸个15分钟！！！！趁热在艾草团刷上食用油，这样就不会粘手啦，尽量别用花生油味重，这样影响味道哦！
南瓜发糕
用料：
180g南瓜
30g玉米粉
150g低粉
1个鸡蛋
3g酵母
适量温水
做法：
南瓜蒸熟，压成泥，放到不烫手
所有材料混合拌匀，浓稠酸奶状。
容器刷油，蒸20分钟~
可以用凤梨酥模具切块~
桑葚酒
桑葚酒功效多，促进睡眠、滋阴补肾、减缓衰老、美容养颜、养肝明目等等，甜甜的容易入口
用料：
2.5斤桑葚干
8斤白酒40-50度
1斤冰糖
做法：
桑葚干清洗干净，凉干水
将桑葚干冰糖放入干净无水的玻璃瓶里，倒入白酒
密封好放在阴凉的地方保存，浸泡一个月左右就可以饮用了
梅干菜烧肉
用料：
一饭碗梅干菜
一斤五花肉
适量料酒
适量生抽
5片姜
适量白糖
4瓣蒜瓣
适量盐
做法：
梅干菜浸泡并洗干净，拧干水分备用
准备姜片、蒜瓣，将五花肉切麻将块
锅里下一点点油，炒香蒜瓣和姜片后下五花肉翻炒，五花肉炒出猪油，看出油情况适当的盛出一些，以免太油腻，不可将肥肉煎干了
加入多点料酒，生抽，白糖翻炒后倒入开水，没过肉块后再多加些，大火烧开后转中火烧20分钟，加入梅干菜，烧制肉软烂，汤汁收浓后尝过后适量的加入盐！中途汤汁不够可加入开水！
超简单美味可乐鸡翅根
超市打折鸡翅根七块多一斤，撸起～
懒人福音O(∩_∩)O
用料：
n个鸡翅根
1瓶可乐
适量芝麻
适量葱姜蒜
做法：
鸡翅根冷水下锅放入姜片，料酒，煮开
捞起凉水冲干净血沫
用纸吸干水珠
菜籽油煎至两面金黄
倒入葱姜蒜炒香，这里放了点洋葱提味（没有可以不放）
倒入可乐漫过鸡翅根
倒生抽，老抽，蚝油，盐适量
焖煮十分钟
大火收汁起锅
哇瑟，我一个人就能全部吃完～
吃起来满满的幸福感*^_^*
南瓜番茄炖牛肉
南瓜的清甜让这道普通的番茄炖牛肉超级加分！
用料：
250克牛肉
100克南瓜
1根胡萝卜
5朵（大）蘑菇
1个（小）洋葱
2瓣蒜头
2个西红柿
3根芦笋
适量盐
适量黑胡椒
适量芝士
适量欧芹
一高脚杯白葡萄酒
做法：
南瓜，牛肉，胡萝卜，蘑菇，芦笋，番茄切成大小差不多的块（大约1.5CM*1.5CM），蒜头，欧芹切碎
锅里放少许油，烧热后放入牛肉块快速翻炒到颜色变白，盛出待用
同样的锅里补少许油，放入洋葱，蒜头，中小火翻炒到洋葱半透明，放入番茄，翻炒到番茄糊化
加入胡萝卜继续翻炒片刻，加入牛肉，南瓜，白葡萄酒，少许盐，黑胡椒调味，牛肉煮到自己喜欢的软烂度
放入蘑菇，芦笋，煮大约十分钟，放入芝士，煮到芝士融化，最后再放入盐，黑胡椒粉调味
出锅，撒欧芹，合掌，开吃！
豆乳盒子蛋糕
用心后的成果
用料：
蛋糕层#
蛋黄                       3个45g
细砂糖                             5g
植物油                            30g
牛奶                                35g
蛋白                     3个105g
细砂糖                            30g
低筋面粉                       55g
奶油层#
淡奶油             300g蓝风车
细砂糖                           30g
豆乳层#
奶油奶酪                        90g
细砂糖                             50g
低筋面粉                        30g
蛋黄                                  2个
豆浆                               200g
做法：
45g蛋黄加入细砂糖5克,用手工打蛋器搅拌均匀，至砂糖融化。
加入30g植物油，搅拌均匀。
加入35g牛奶搅拌均匀。
加入过滤的55g低筋面粉，用手动打蛋器以划十z字的方法进行搅拌至无颗粒。
蛋白中加入几滴白醋用电动打蛋器低速打1分钟，然后加10g细砂糖低速打发一分钟，在加入10g细砂糖中速打发一分钟，最后在加10g细砂糖高速打发一分钟。
蛋白打发至如图就👌了
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用划十字形方式进行搅拌。至均匀
在取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，进行搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊全部从高处往蛋白糊中倒，然后搅拌均匀。
糊，从高处倒入模子中，然后在桌子上震几下，敲出糊中的泡泡就OK了，进烤箱150度上下火，25分钟。
烤好后，取出印出模子
淡奶油300g加入细砂糖30g进行打发低中高各打发一分钟。就可以把淡奶油装进裱花袋中，然后放冰箱冷藏备用。
奶油奶酪隔热水软化。
2个蛋黄加入50g细砂糖进行搅拌。
加入过滤低筋面粉30g进行搅拌。
豆浆加热后，关火，分三次将豆浆倒入蛋黄糊中，每次加入都要搅拌均匀。
再把混合物倒入锅里加热，用小火并不断搅拌，至浓稠后放冷备用。
把冷却的豆浆糊和奶油奶酪搅拌均匀，可以再锅里隔水进行搅拌至均匀。然后放凉。
现在开始组装豆乳盒子，放置顺序是，蛋糕一片，豆乳糊一层，挤奶油一层，过滤黄豆粉一层，在重复一次。
抹豆乳
挤奶油
筛豆粉
完工后，放入冰箱冷藏三小时，食用口味更佳。
成品
好美味。
好好吃豆乳
自制酸辣泡菜
很喜欢吃酸辣的东西，一个人在家无聊就随便做黑暗料理，没想到味道很不错，朋友们吃了还想吃
用料：
1个包菜
150克适量白糖
200克盐
1整个蒜
10个辣椒
1个容器
2包白米醋
做法：
将包菜清洗干净

手撕包菜，注意不要撕太小块，因为后面腌了会缩水
放盐，放盐的时候要细心一点，先放一层包菜再放一层盐，以此类推，腌制4个小时左右，直到看到缩水至原来份量的三分之一或四分之一的时候进行搓洗
注意搓洗的时候是就这本来的盐水搓洗的，像搓衣服一样，搓得越久泡菜就会越脆
搓洗完了之后就用清水清洗3遍以上，因为泡菜是用很多盐腌制的，很咸，所以需要多次清洗
清洗的时候使劲把水捏出来
把蒜剥好
辣椒切段
将洗好的泡菜装在容器里，倒入两包醋再放入辣椒蒜，还有白糖
然后盖上容器盖，可以放冰箱，不放也没事，泡一个晚上，白天做的话就泡8个小时左右就可以吃了，如果吃的时候觉得还太生或者太酸，可以泡久一点，再加点糖
时间到，迫不及待的打开我的泡菜，冰冰凉凉，又酸又脆，可以当零食吃，也可以用来喝粥，美滋滋
【Noah辅食系列】小小香蕉饼
月龄7+

每一道宝宝辅食 都确保对其中每一个食材均不过敏

锻炼宝宝自主进食和手指抓握能力
用料：
1/2根香蕉
1/3勺配方奶粉
1个蛋黄
做法：
鸡蛋取出蛋黄 加入1/3勺配方奶粉搅拌均匀
香蕉切片 厚度1cm左右
切好的香蕉每片蘸第一步的蛋液 放到平底锅里 锅里不放油或刷一层薄薄的核桃油或其他植物油
小火煎至一面定型后翻面 继续煎至30秒-1分钟 至两面金黄就可以出锅啦
日本玉子豆腐〔加强〕
用料：
2条日本豆腐
少许蚝油
最多5克盐
适量绞肉
1个鸡蛋
做法：
准备材料
日本豆腐去头去尾
日本豆腐切片、摆盘。将日本豆腐头尾剁碎加入绞肉〔肉馅〕里，搅拌均匀
第二步，盐和耗油加在绞肉里搅拌均匀，准备材料
绞肉加在里面，调整，使中间形成一个正方形
加进鸡蛋，蒸大约9分钟左右就好了
上锅蒸
蒸好时，撒点葱花。
成品
柱侯牛腩
柱侯牛腩是一个百搭的菜，和米粉、面条、米粉都很搭，是我们家姐姐的最爱
用料：
500克牛腩
1根萝卜
2勺柱候酱
1只辣椒
做法：
准备材料
萝卜切成1/4的大小
牛腩洗净、沥干，用平底锅无油干煎，梅拉德效应会让肉味道更香
煎过的牛腩放到铸铁锅，加入一勺味霖调味
加上姜片，准备炖
加水煮开，撇掉浮沫
然后加入柱侯酱
辣椒也加进去
小火炖差不多1小时
一小时后加入萝卜
搅拌均匀，水不用加，萝卜煮的过程会出水的，大概20分钟萝卜煮软就可以
煮熟加点小葱，可以开餐啦
家常红烧鱼
家里人都爱吃鱼 今天买了五六条鱼🐟 红烧了两条 这是我家做红烧鱼类的万能菜谱😁
不喜欢吃辣的小伙伴可以不放辣椒哟 
我家女儿最喜欢的就是红烧鱼的汤汁拌米饭 🍚 今天她吃的面条 所以没有做米饭 
喜欢吃面的小伙伴 吃完鱼后可以用汤汁拌面呀🍜拌面吃简直太好吃了
鱼不用提前腌制的 中途汤汁淋上就会入味了
啤酒做的话 一点也不会腥 没有啤酒就放料酒和水
用料：
2条鱼
1勺老抽
15-20粒花椒
2块冰糖
大葱半根葱
5片姜
5瓣蒜
1瓶啤酒
少量（酌情添加）盐
3勺味极鲜酱油（生抽）
适量干辣椒
1少勺蚝油
做法：
准备两条鲫鱼处理干净 用厨房纸擦干表面水份 用刀划两三下
大葱和生姜切片 （小葱切段）大蒜拍一下 干辣椒切段 小米椒切圈 不吃辣可以不放哦 八角花椒准备好
锅内放油烧至七八成热 放鱼煎至两面金黄 
放入葱姜蒜八角花椒等 炒出香味
兑上一瓶啤酒 啤酒的量多量少根据鱼的大小决定 没有啤酒的可以兑水 兑水前放一点料酒去腥
味极鲜酱油3勺
老抽1勺 蚝油1勺
用勺子把汤汁不断淋在鱼身上 避免翻动破坏鱼的完整性 全程大火收汁
出锅之前滴入两滴香油 咸淡根据自己口味 适量加入盐 装盘 撒入葱花或者香菜装饰
橄榄油拌西葫芦
用料：
西葫芦
橄榄油
花生
做法：
将西葫芦去皮后，清洗干净，切成小片备用
锅内水烧开后，加入盐、西葫芦，煮到沸腾后捞起沥干水分
取一个大碗，放进西葫芦、炸花生、橄榄油搅拌均匀即可
巧克力华夫饼
华夫饼可以说是我家最受欢迎的早餐之一，两位小公主灰常灰常喜欢，而且妹妹最喜欢就是巧克力口味的！之前做华夫饼都是用泡打粉，不过最近用了新方法，就是面糊中加入酵母，然后放冰箱内发酵一晚，那早上就可以直接从冰箱拿出来烤就可以啦！这样更省时、更安全，而且成品更松软！
用料：
2个鸡蛋
160g牛奶
20g可可粉
35g黄油
150g低粉
65g细砂糖
2g酵母
做法：
1、牛奶和黄油放于盆中，微波炉或水浴加热至黄油融化。
2、加入可可粉，拌匀。
3、加入鸡蛋和细砂糖，拌匀。
4、低粉中加入酵母，筛入可可液中，拌匀至无颗粒。
5、将可可面糊过筛一次。
6、可可面糊盖上保鲜膜，放于冰箱的冷藏室一夜。
7、第二天早上将面糊取出，烤箱预热180度，将面糊倒入模具中，尽量抹平。
放烤箱中层，180度，15分钟。
9、出炉后将模具倒扣，将华夫饼倒出。

10、若不是马上食用的话，需放在网架上冷却。
蜜红豆
用料：
两小杯红豆
两大块冰糖
适量水
做法：
将红豆洗干净，放冰糖和水在电饭煲里煮，跟煮米饭一样，煮好后再煮一次，第二煮好后，把红豆倒入锅里烧热收干卤即可。
=A=香辣花甲思密达
每次吃花甲，都要坐一个小时车跑到步行街，然后还要35块钱一份啊~真心伤不起。自己尝试做了一次以后，妈妈再也不用担心我吃35块钱的花甲啦！在家9块钱搞定，So easy~
用料：
一斤左右花甲
半颗洋葱
2个青椒
适量花椒
适量大葱
5-6片姜
4-5颗蒜
酌情而定，我放了6颗，挺辣的干辣椒
适量盐
2-3茶匙耗油
1-2茶匙酱油
1茶匙醋
1-2茶匙料酒
1-2茶匙黄酒
少许糖
适量辣椒酱
做法：
花甲放盐水中吐沙，这一步我赶脚需要提前一天进行，因为我让它吐了大约2-3小时，还是灰常不干净的说。看个人情况吧。
吐好沙之后，放入开水中煮，煮到壳打开就赶紧捞出，控水。煮的水不要倒掉，把沙子滤掉，沫撇干净，第二天还可以煮海鲜汤哦~
葱、姜、蒜切大片，干辣椒剪成段备用。洋葱，青椒，切丁备用。
油锅少热，油稍微有温度以后，煸炒花椒，然后将花椒捞出（因为懒，这一步我通常都省略），如果嫌干辣椒不够辣的筒子，可以买点辣椒酱，根据自己的情况将辣椒酱炒出油。注意，炒这些的时候都要用中火，火切不可太大哦~
然后下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
下洋葱，青椒翻炒几下即可倒入控好水的花甲。
分别倒入料酒、黄酒、酱油、醋，然后焖一会。因为前面我已经加了辣椒酱了，所以咸味够了，没加辣椒酱的筒子，根据自己的口味加盐。
焖好了以后，倒入蚝油翻炒，然后再焖一会。最后快起锅时，放入半茶匙左右的白糖提鲜。香喷喷的香辣花甲就上桌啦~上桌前可以撒一点葱绿和香菜。
蜂蜜奶香小面包
用料：
400克面包粉
1个鸡蛋
200克牛奶
25克黄油
55克糖
4克盐
5克酵母粉
适量（10克+5克温水）蜂蜜水
做法：
预备备～
按照牛奶、鸡蛋、糖、盐、黄油、面粉、酵母的顺序放入面包机，开启程序：和面（30分钟）、发酵（1小时）、再和面（15分钟）
均匀分成小团
盛碗热水放烤箱醒发至两倍大左右
开启烤箱，上下火170℃约20分钟
出炉
抹上蜂蜜水，可以开吃啦
烧烤羊肉串、猪肉串、牛肉串（碳烤版）
疫情期间在家闲出屁的我在家作妖烧烤  意外好吃  主要讲一下我烧烤的料  其他的步骤大家都知道的哈（炭火烧烤是烤箱和电烤炉没办法代替的哈～～虽然不健康🤓但是好吃啊  哈哈哈哈哈哈）
用料：
500克羊肉
适量孜然粒
适量 辣椒粉
适量盐
适量料酒
500克猪肉
 适量生抽
适量食用油
 适量蜂蜜（烧烤秘诀必不可少哈）
10个鸡翅 
做法：
在家生炭火 太方便了  哈哈哈  直接燃气灶上烧 五分钟烧着（PS：家里烧烤啊  一定要抽油烟机好用  不然烟太大😏）
此步骤说一下肉串～羊肉串不用经过任何腌制可以直接烧烤   猪肉串和鸡翅串需要提前腌制（猪肉切片加入生抽、料酒、生姜腌制半个小时鸡翅也是一样的哈）
都准备就绪之后把碳放进炉子里开烤......
先刷一些油....
肉烤白的时候撒盐，少撒点（猪肉串和鸡翅串就不用在撒盐了，因为提前腌制过了嘛）
烤啊烤 烤啊烤  烤到微微变黄一定一定刷上一层蜂蜜（宝贝可以试一下保准你忘不了😜）
继续烤啊烤...烤到金黄撒上辣椒粉、孜然粉.....
在继续烤一分钟  撒上鸡粉烤上一分钟  完美出炉
凉拌苦瓜
用料：
一支苦瓜
若干生姜
三瓣大蒜
两勺酱油
两勺醋
做法：
苦瓜切片，放盐泡洗一遍
姜切末，蒜拍烂
沸水放盐和少许清油，将苦瓜倒入焯熟，2--4分钟
锅内热油七分热，入花椒。关火，去油没花椒。将姜蒜末放苦瓜上，撒芝麻，放一角干辣椒，用热油淋。放醋酱油香油白糖，拌匀即可
春笋红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的带皮五花肉来做，做法多达二三十种。肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，各大菜系均有收录，基本大同小异。

一种什么神秘食材的加入，让红烧肉的雍容华贵多了一种虚怀若谷的意境！它就是春笋。

立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为“菜王”。烹调时，无论是凉拌、煎炒，还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，又被称为“山八珍”。春笋，可荤可素，做法不同，风味各异，炒、炖、煮、焖、煨皆成佳肴。上善若水，水善利万物而不争。正是春笋的加入，让红烧肉的雍容华贵多了一种虚怀若谷的意境！

春笋（干）红烧肉（春笋焖肉）

主料：带皮五花肉750克、春笋（干）300克

配料：葱、姜、香菜

调料：冰糖50克（炒糖色）、冰糖20克、老抽、酱油、蚝油、料酒、盐、味精、八角、桂皮、良姜、香叶、胡椒粉、陈皮
用料：
300克春笋
750克带皮五花肉
适量葱姜、香菜
70克冰糖50克（炒糖色）、冰糖20克
适量盐、味精
适量老抽、酱油、蚝油、料酒
适量八角、桂皮、良姜、香叶
胡椒粉、陈皮
做法：
先处理春笋：春笋清洗一下，浅浅纵切一刀，剥去笋衣，去除底部老根部分。
春笋切小滚刀块。
锅内倒入适量淘米水或清水，放入少量白糖、植物油，凉水下入春笋，大火烧沸后煮约5分钟，捞出过凉后浸泡在足量清水内1小时，彻底去除其苦涩味道。
选取带皮五花肉，洗净。
锅内倒入适量凉水，放入适量姜片、葱段、料酒。把五花肉表面用牙签扎满密洞，以利于排油去腻。大块放入，煮沸后，打去浮沫，再煮约10分钟，捞出备用。
把大块五花肉切成约2cm大小的方块。
锅内倒入少量底油，放入姜片爆香，把五花肉块放入，小火煸炒，二次逼出五花肉里面的油脂，直到把五花肉块煸炒至淡黄色，出锅。
这是最关键的一步，炒糖色。也是保证红烧肉焦糖香味的关键一步，不喜欢焦糖香的朋友，此步可省略。炒糖色有水炒、油炒、水油炒，基本大同小异。锅内倒入少量底油（油炒）或者一勺水（水炒），把冰糖放入锅内，小火炒制，直到呈现鸡血红色，立即倒入一碗开水，搅拌均匀后，把糖色盛出。
锅内倒入少量底油，加入葱段、姜片爆香，调入适量蚝油、生抽、老抽、料酒、糖色，倒入五花肉块翻炒上色。
倒入足量水，放入冰糖、八角、桂皮、良姜、香叶、胡椒粉、陈皮，大火烧沸后，改小火，调入适量盐、味精，加入春笋块，再烧约1小时。
直到汤汁浓稠，肉质软烂，入口即化。
把烧好的红烧肉块摆盘，点缀香菜。
春笋红烧肉是我国的一道经典名菜，陕菜的春笋焖肉制作也基本相同；如果用春笋干，就是著名鲁菜笋干红烧肉。
口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜、保持肌肤弹性的菜品。
欢迎喜欢美食的朋友们扫描下面的微信二维码添加关注微信公众号——杜锐美食，也欢迎向喜欢美食的朋友们推荐并关注。
松鼠鳜鱼
突然有一天很想吃松鼠鳜鱼
用料：
条桂鱼
勺淀粉
勺番茄酱
勺醋
克糖
克盐
勺料酒
做法：
鱼肉，去头，去骨，留下尾巴连接
用盐，紫苏，料酒腌制，去除鱼腥味
鱼肉切斜刀，然后过蛋液
过淀粉
入油锅
炸至金黄
取出放置
熬制酱......话说这个我忘记了，大概就是番茄酱，醋，糖之类的混一起，尝尝味道就行了
倒到鱼上面
完成~
(自己做的果然没有饭店的好看，不过味道是差不多的)
土豆炖豆角
很多时候我们都很怀念妈妈菜的味道，那个味道好像有带人穿越回小时候的魔力，能让人在忙碌的生活节奏中静下心来，但由于种种原因大多数人不能天天吃到妈妈做的菜。不过没关系，今天我教大家做一道家常妈妈菜——土豆炖豆角，让你享受家一般的味道。
用料：
适量（依个人口味）五花肉
适量（也可只放五花肉）瘦肉
一斤豆角
一个（中等大小）土豆
少许葱
少许姜
少许蒜
适量六月鲜酱油
少许六月鲜红烧酱油
少许五香粉
适量盐
少许鸡精
适量植物油
做法：
将肉切成大片，葱、姜、蒜切末备用。
豆角洗净折断，土豆去皮切成滚刀块。
起锅放入花生油（比平时炒菜放的要多一点，炖豆角油放少了不好吃），热锅凉油，放入肉片炒熟（肉要多炒一会，也是这道菜的关键，但不能炒糊了），炒好后放入姜末和葱末，略炒，放入五香粉，略炒，放入豆角，翻炒，直到豆角完全变色，之后放入土豆，继续翻炒一会（注意此期间要不停的翻炒，防止糊锅），加入酱油，略炒，放入盐。
加清水，没过材料即可，大火烧开转小火，盖上锅盖，炖煮。
炖至汤汁剩四分之一左右时，转中火，加入蒜末和鸡精，略炒，出蒜香味即可出锅。
烤大虾🍤（空气炸锅版）
大宝儿的最爱！
用料：
300克大虾
适量生姜
半根葱
适量盐
适量白胡椒
适量料酒
做法：
🍤洗净，剪须去虾线，加入适量料酒、盐、胡椒粉、姜片，腌制一两个小时
期间翻拌一下，方便均匀入味
空气炸锅预热5～10分钟，将腌制好的🍤放入炸篮，送入炸锅，180度15分钟
中途抽出炸篮给🍤翻身
时间到！烤大虾🍤出锅喽！
看起来不错哦！宝宝们很爱吃！
炸子鸡
用料：
个童子鸡
5%盐水
花椒粉
孜然粉
卡君粉
克盐
做法：
因为一锅油做的菜。
 家里备着个小油锅，时不时炸点东西。锅不大油不少。平时除了炸鱼的油，炸蔬菜或者肉类的油，会根据颜色重复使用三四次。那天一锅新油小炸了点糯米粉的东西。因为炸过糯米粉后，油一热就会起泡，像啤酒，又像被用力摇过的香槟，泡沫止不住的往往溢出，实在太危险。可又舍不得丢弃一锅基本没用的油。所以将全部油换到一个四倍大的锅里，准备炸子鸡。

要是认真做，应该头一天晚用盐水泡着鸡肉。可是太懒，只是早上起来把鸡腌上，等晚饭的时候炸了6分钟。
一整只仔鸡沿着鸡胸中间劈成两半，在腹腔内骨头上撒上盐、花椒粉、孜然粉。鸡肉表面抹红椒粉，卡君粉、孜然粉、盐。放在冰箱里用重物压着腌一天。
热油鸡皮朝下炸3三分钟，反过来再炸三分钟。期间放肉最后的腿部不断淋热油。出锅后，将鸡倒立着控油1分钟即可。油的量至少要超过鸡肉厚度的一半。
新疆羊肉抓饭/手抓饭/塔吉克族抓饭（学习篇）•恋恋西北家常味道（六）
上个月我在南疆玩了半个月，途经大小十多个城市（乌鲁木齐、吐鲁番托克逊、博湖、库尔勒、库车、阿克苏、巴楚、喀什、塔什库尔干、莎车、叶城、和田、于田），过过夜的城市有十个，如果把这半个月的午餐和晚餐串联成电影，应该是形形色色的羊肉抓饭、羊肉拌面、馕了😬，其中羊肉抓饭在我心里排名第一。

它的美味不用我再多造华丽词语形容它了，我来分享下旅行沿途和当地维族人、塔吉克人学的抓饭吧。  配方主要来自我在塔什库尔干亲眼看到的做法，再加上从纪录片里学的，做出来的抓饭味道还挺惊艳的😬。 
（超级自信的样子）


二个纪录片是： 
塔什干的乌兹别克抓饭https://b23.tv/av2961227
路边野餐|连接地狱和天堂的灵魂手抓饭https://b23.tv/av31571304

贴士📝：
1. 配方十人份，是按照我看到的大锅做法，比例和火候比例容易学。之前做过2人份，不是太好掌握。
2. 新疆传统的抓饭一般就六样东西组成：大米、羊肉、胡萝卜、黄萝卜、皮牙子、盐。黄萝卜的香甜必不可少，当地买不到的朋友可以网购。
用料：
10人份
3斤羊排
1个半皮牙子/白洋葱
2根胡萝卜
4根黄萝卜
3斤大米
10克盐
10克孜然粉（选加）
15克左右玉米油
约4、5大碗清水
做法：
这是我在塔什库尔干拍的塔吉克族人正在做抓饭
准备食材： 羊排劈成段提前泡水30分钟左右，大米洗净沥干，黄萝卜、胡萝卜🥕、皮牙子洗净切段或块。
炒羊肉和配菜： 铁锅烧热加入油、皮牙子翻炒至皮牙子略发白，再倒入黄萝卜、胡萝卜继续翻炒至萝卜略软再倒入羊排翻炒至肉完全变色，再倒入清水齐平羊排即可，小火炖到汤汁收干2/3左右， 期间翻动几次。
汤汁收得差不多再加入1碗半水翻动一下（上面二张图），再均匀地平铺上大米（左下图），盖上盖用小火焖煮40-60分钟，越久越好，期间翻动一下米饭（右下图），接下条。
焖到米饭半熟后用筷子擦出一些洞，让上下米饭和肉均匀地受热，再焖到汤汁收干后就做好了。 
把羊排先挑出来，就可以盛饭盛肉开吃了🤗
好吃，没有别的形容词了。
这是之前做的，放了丁香，觉得没必要放。饭也很甘甜有弹性的。
2019.7在阿克苏吃的抓饭，那味道，那口感，难忘啊。
西兰花肥牛芝士焗饭
很久很久以前看到一个用西兰花肥牛做的焗饭，今天自己把它改良了一下试了下还算美味。其实焗饭这个东东是最简单最好发挥的一道菜了，喜欢吃什么就放什么，饭菜都有了，特别适合一个人吃饭的童鞋，当然啦，分享也是很快乐的~
因为我比较贪心，各种材料都放了很多很多，所以出来的卖相实在是不大好看，吼吼，不过不影响它的美味哦~
用料：
一包马苏里拉芝士
一碗米饭
一颗西兰花
一盒肥牛肉
一个杏鲍菇
四分之一个洋葱
50ml牛奶
胡椒粉
盐
糖
黄油
少许生抽
少许酒
做法：
肥牛肉焯水后捞起，用酒和生抽拌匀备用。
锅里入水煮沸，入盐和少许橄榄油（么有橄榄油一般食用油也可以）放入掰成小朵的西兰花略煮一会。捞出备用。
杏鲍菇切条，用黄油煸炒，少许盐糖调味，小火焖一几分钟。出锅备用。
热锅，放黄油，入洋葱粒煸炒，入米饭，炒散，入牛奶，入盐，入胡椒粉，翻炒后铺入焗饭盆。
依次铺上牛肉，西兰花，杏鲍菇，马苏里拉芝士。预热烤箱200度，烤15分钟-20分钟。（如果时间没到表面芝士颜色已经变深可以在上面盖一片铝箔防止芝士焦掉。）
凉拌藕片
挖藕的过程很不容易，要珍惜，不浪费哦
用料：
一根儿藕片
一些各种调料
做法：
藕片绰水
拌！（不要问我调料添加多少，我的意思是随心就好）
泡萝卜
因为以前在外面吃泡萝卜感觉挺好吃，所以就自己做，很简单。
用料：
一个萝卜
适量水
适量盐
适量糖
适量醋
适量花椒
适量小米椒
适量泡椒
做法：
首先将萝卜洗净切条，然后加适量盐，用手拌匀，放至半小时直至出水，再清洗干净。
第二步，将蒜 小米椒切片，放进萝卜里，再加入胡椒，泡椒。
第三步备好温开水，放盐 糖 醋。调好料后再将萝卜放进去就可以了。最后放冰箱三天后就可以吃了。
白吉馍烤箱版
爸爸做好了纯手工米粉肉，一直都没有好的饼来夹它，只能自给自足了。
用料：
300克面粉
1/2tsp酵母
适量温水
1tsp糖
做法：
面粉里挖个小洞，倒入酵母粉。再挖个小洞，倒入糖。温水缓慢加入，用筷子搅拌和面，差不多的时候用手开始和面，面不能太软。
醒面30min，揉面之后，再醒一会。
面团按70g左右分切，搓成梭子状。擀面杖擀平，卷起来（类似做面包）
每一个都成这样以后，擀成薄厚6mm。
现在平底锅，两面都要煎成花纹状，不用加油。
送入烤箱，上下火200度，烤20min。（是烤箱情况而定）
家庭版早餐糯米烧卖（简单好做）
小逸逸超喜欢吃烧卖而且做法也简单！当早餐中餐晚餐都很合适。。。

其实说到底烧卖就是糯米炒饭然后包进饺子皮里（不小心就真相了。。。🙄🙄🙄）

这个份量能做18个烧卖。

可以一次性做多点，然后放速冻里，吃的时候拿出来蒸下就可以了。（没蒸的放速冻里就可以了）
用料：
300克糯米
160克前腿肉
3朵香菇
4朵黑木耳
3根葱
18张饺子皮
做法：
把菜都备好，切丁。
糯米提前泡一两小时，然后隔水蒸。（也可以直接高压锅煮）
前腿肉或者五花肉剁成肉糜。
热锅先炒蔬菜，然后放入肉糜稍微撒点料酒，然后放蒸熟的糯米饭，放盐，酱油，放葱。
糯米饭完成，超级香，可以直接吃了！！！🤣🤣🤣
饺子皮用擀面杖擀薄，但是也别擀的太薄，不然包的时候容易破。
饺子皮像这样捏成六个角。然后大拇指和食指卡住烧卖的褶皱处往里挤压，另外一只手稍微按住往外涌的糯米饭，这样就不会往外漏！
冷水上锅，水开后蒸四五分钟就可以吃了！！！
是不是很晶莹剔透，超级简单美味！！！
轻乳酪蛋糕
用料：
300克奶油奶酪
75克黄油
6个蛋黄
9个蛋清
90克细砂糖
45克低筋面粉
30克玉米淀粉
做法：
备料
奶油奶酪+奶油+黄油，煮沸打匀
离火加蛋黄匀
混合低粉、玉米淀粉过筛，匀
蛋清分3次加糖打至干性
干性
蛋白霜种蛋黄面糊
先混合1/3再混合2/3
混合后状态
入模
180度60分钟水浴
出炉
拍照
原料推荐
翡翠白玉虾仁饺子
第一次做双色的，今天拍的匆匆忙忙，以后可以出一个详细版教程。😋用什么馅都行
用料：
1把（和面用）菠菜
1斤（剥虾仁、剔虾线、每只切三段）虾仁
8两韭菜
半斤肉末
少放点调味香菇、木耳、胡萝卜
做法：
白面团+菠菜汁面团（菠菜切碎，挤汁我用的纱布）
肉馅里：盐、料酒、蚝油、生抽、白糖、黑胡椒粉、葱、姜
拌馅
搓成两个一样大的长条
把绿色的尽量擀成长方形
绿色包住白色（接缝处我捏在一起了），再搓成更细的长条。
切成一个个小剂子(面粉多弄点，别粘起来了）、调成圆形、按扁。
擀皮中间控制住，别像我一样擀太多了，要中间厚两边薄
我绿色好像弄太多了😂
包成自己爱吃的形状
大火烧开后倒入饺子，煮三开。（每开加入一大碗凉水，如果水太多，加水前可以舀出一部分）
出锅
面和多了，做了好几个馅的。
咖啡棋格慕斯蛋糕
（6寸圆模）
用料：
10克咖啡粉
60克低粉
3个全蛋
45克糖
45克牛奶
5克玉米淀粉
40克玉米油
几滴白醋
一点点盐
500克淡奶油
100克QQ糖
100克水
10克糖
一包，装饰用手指饼干
适量，装饰用可可粉
做法：
牛奶微热，加入咖啡粉，搅拌，成咖啡液，放凉备用
蛋白和白醋，分三次加入糖、玉米淀粉打发至硬性
蛋黄、玉米油和咖啡粉，打至乳化
筛入低粉和盐，用打蛋器快速搅打均匀
将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，快速拌匀后再加三分之一拌匀，再倒回蛋黄糊中快速拌匀，成蛋糕液
倒入模具后在桌子上震几下
烤箱预热135度，底层，上下火，80分钟，出炉后倒扣，彻底凉后再脱模（蛋糕表面开裂了，幸好做慕斯还要把蛋糕胚加工一下，并无大碍
8、将蛋糕切成三片后，取其中一片，用牙签划分成5个同心圆（方便切割），切割成4个蛋糕圆环和一个圆形蛋糕片
将QQ糖与水，隔水融化后放凉备用
淡奶油加糖打至7分发，即淡奶油尚可流动
加入QQ糖液，拌匀
取其中两个蛋糕圆环和圆形蛋糕片置于模具中，最外面的蛋糕圆环要稍稍小于蛋糕模）
在间隔处填入慕斯馅，与蛋糕圆环高度大概一致
取另外两个蛋糕圆环置于第一层的慕斯馅处，在空隙处再次填入慕斯馅。重复步骤13、14一次
直至慕斯馅全部填入蛋糕中，比模具稍稍低一点
置于冰箱冷藏7个小时
取出后，表层筛可可粉（其实应该是用棋格纸的，无奈新手没经验，没筛好可可粉，导致可可粉不均匀，于是就改成表面全部筛可可粉了）
脱模（用吹风机沿模具周围吹几个即可轻松脱模），外围用手指饼干装饰20、手工绘制的棋格模
丑萌南瓜小蛋糕——松下SR-ANG151电饭煲版
万圣节来临各种恐怖造型的甜品真是不把小朋友吓哭不罢休的节奏，不过也不能全都是练胆子的惊悚料理呀～来一份丑萌丑萌的南瓜小蛋糕调节一下受惊的神经吧😉没有烤箱用电饭煲也能做可爱的小蛋糕，软嫩的南瓜酸奶蛋糕，顶上奶油南瓜的帽子，用这个呆呆的南瓜大眼仔来点亮万圣节的餐桌吧～

这款松下ANG151电饭煲现在正在预售：
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用料：
1小碗南瓜泥
2个鸡蛋
45克低筋面粉
25克砂糖A
20克酸奶
10克牛奶
20克玉米油
150克淡奶油
10克砂糖B
1小撮肉桂粉
适量装饰糖
做法：
鸡蛋分蛋，蛋黄中加入5克砂糖A、玉米油、酸奶，用蛋抽搅打至完全融合。
蛋黄糊筛入低筋面粉，翻拌均匀，再加入一半南瓜泥，搅拌均匀，南瓜蛋黄糊做好了，备用。
蛋白加入20克砂糖A打至干性发泡。
打发的蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀，蛋糕面糊就做好啦。
装入纸杯蛋糕拖中，放入电饭锅的内胆中。
选择烤蛋糕功能，按开始，不过要注意这个蛋糕糊是分担打法的戚风蛋糕做法，所以用电饭锅制作时蒸的时间不要太长，30分钟差不多就可以了，如果用烤箱的话也是150度，30分钟。
淡奶油加入砂糖B打至湿性发泡再加入肉桂粉和剩下的一半南瓜泥，继续打发至硬挺，装入裱花袋，如果想要做丑丑的歪歪扭扭的样子就不需要装花嘴，直接将裱花袋剪小口，待蛋糕完全冷却，在蛋糕顶部用南瓜奶油挤出南瓜形状就好。如果想要规整精致的造型就使用裱花嘴挤出自己喜欢的图案。最后用装饰糖点缀上眼睛，巧克力碎装上南瓜的蒂。丑萌丑萌的南瓜大眼仔就完成啦～
干锅鸭头
干锅鸭头主要配料郫县豆瓣酱及青花椒粒
用料：
少许切片葱姜蒜
各适量干辣椒，青麻椒
少许郫县豆瓣酱
1袋宽粉
5个卤制鸭头
500克黄豆芽
做法：
豆芽焯水，宽粉用热水浸泡
准备好各种小料

热油锅，放葱姜蒜、红椒段炒香。放郫县豆瓣酱、糖、酱油、少许盐（豆瓣酱本身有咸味）耗油少量翻炒几下加点水。放入豆芽和宽粉，大火炖，收汤。倒入容器内。将卤制好的鸭头摆放在上面。
再次热油锅（多放油）油开后把青花椒粒放进油里炸下，出现麻椒辣味后把油倒在鸭头上面。一份家常干锅鸭头出锅！
美味杏子酱(超简易面包机版)
用料：
500g黄杏
180g白砂糖
22g生粉
60g冰糖
做法：
洗净去核
切小块放入面包机
加入糖和生粉，启动果酱功能，静待美味呈现～
三汁焖锅
想做很久了，新锅终于到啦！
第一次发，没有拍步骤，下次会多拍的！
用料：
鸡翅
虾🦐
牛肉🐂
1个土豆🥔
1个洋葱
半根胡萝卜🥕
半个红薯🍠
2个青红椒
1勺番茄酱
1勺辣椒粉
1勺酱油
2勺蚝油
半勺糖
2勺豆瓣酱
1勺鸡精
1勺淀粉
做法：
1.鸡翅➕孜然腌半小时，虾去虾线用料酒腌，牛肉切条（我没买牛肉，用了家里的牛排🥩）
2.土豆，红薯，青红椒滚刀块切好，用食用油，孜然，五香粉，辣椒面腌半小时。
3.不粘锅下油，倒入蒜瓣和洋葱炒香。                   然后加入蔬菜，码在锅底，放上鸡翅。锅底滋入小半碗水。（很多教程都不需要用水，但是我糊底了～不知道什么原因）。                                     煮10分钟。
4.煮的时候调酱汁。1勺番茄酱➕2勺豆瓣酱➕2勺蚝油➕半勺白糖➕1勺鸡精➕1勺淀粉，加入一点点清水
5.10分钟后开盖，码入明虾和牛肉。倒上酱汁，再煮10分钟。
6.撒上葱花，白芝麻。
蜂蜜柠檬水
用料：
1个柠檬
1勺蜂蜜
做法：
柠檬用水和盐清洗干净，对半切，一半挤汁，一半切片放入杯中，加一勺蜂蜜，加50度左右的热水。
清蒸大闸蟹
金秋十月，吃螃蟹的做好季节
用料：
家里有矿可以多买几只，数量不限大闸蟹
一块生姜
少许葱花
少许盐
少许味极鲜酱油
少许香醋
少许香油
少许大蒜
做法：
螃蟹清洗干净，肚皮朝上隔水蒸15分钟
蒸螃蟹的时候调蘸料（碗里倒醋，味极鲜酱油，香油，盐，生姜末多一点，葱花，蒜末）
时间到，黄还是有点流出来了
揭盖吃黄，一分两半蘸汁吃真的好好吃，要不是因为它是凉性我能吃一大盆😂
柠檬蒸鱼
在星尚频道人气美食节目看到介绍柠檬蒸鱼，老爷说这菜你也能做，遂试着自己做了出来，味道清新酸甜微啦，在湿哒哒的黄梅天里十分开胃祛湿。
用料：
200克龙利鱼
1个柠檬
葱
盐
泰式甜辣酱
做法：
龙利鱼洗净，用纸巾吸干水分，加少许盐，葱姜丝腌制片刻
柠檬洗净切片，平铺在腌制好的龙力鱼上，表面撒少许盐
水烧开，将腌制好的龙利鱼装在盘中隔水蒸7分钟，取出，倒掉盘中蒸出的水，待用
平底锅加热，倒入少许色拉油，加入两汤匙泰式甜辣酱，煸至香味析出，淋在蒸好的龙利鱼上，即可。
糯米蒸排骨
家里有个糯米狂，酷爱各种糯米食品。

这款糯米排骨，既满足了糯米党的口欲，排骨又下饭。
用料：
一斤排骨
250g糯米
生姜
生抽
盐
料酒
做法：
排骨洗净，加一勺盐，半勺酒，一点生抽，几片生姜，拌匀，腌15分钟。
糯米提前用水泡好
排骨腌15分钟后，在糯米里加一点点酱油，拌匀备用
按照糯米、排骨、糯米、玉米的顺序从下至上摆好，锅里放水，水沸后入锅，大火蒸30-40min 。（关火后可以适当闷一会，更可口）
没有起虎皮的虎皮卷，有些经验让你避雷
戚风蛋糕做腻了，那就来个进阶版的，做个虎皮卷吧。撸起袖子开始做蛋糕。戚风蛋糕很简单，严格按照步骤来，很难不成功。然后开始做虎皮，打发蛋黄我试了两次，第二次才算成功，但是没有起漂亮的虎皮是因为入烤箱这里失误了。                                       所以做个失误总结：①蛋黄要常温的，不要冰箱里的。②蛋黄要完整最好不要用碎的。③要用白砂糖不要用糖粉，要一次性放入，不要分次。④打发的时候可以隔着温水30-40°左右比较好打发。⑤打发蛋黄比蛋白耗时间，需要耐心，大概要打5-6分钟。⑥打发好的蛋黄筛入玉米淀粉要放烤箱的中上层烘烤，高温短时，起皱了就取出。
用料：
戚风蛋糕——
4个鸡蛋
50克牛奶
40克玉米油
50克低筋面粉
1-2克紫薯粉（为了增加层次，可以换其他粉，或是不用）
40克白砂糖
适量柠檬汁
虎皮——
8个蛋黄
40克白砂糖
15克玉米淀粉
随你放爱吃的水果或是奶油什么的馅料——
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
准备食材，蛋黄蛋清分离。
牛奶隔水温热倒入玉米油，一开始明显的奶和油分离，搅拌至奶、油融合。
筛入面粉。
搅拌后将分离出来的蛋黄加入再搅拌。
本以为还会保持好看的紫色，没想到蛋很黄搅拌后成了黄棕色，还带着一点点绿😂
蛋清中分三次倒入白糖，高速打发至提起来有一个尖角，就成功了。提前预热烤箱180° 10分钟。
取蛋白三分之一加入蛋黄面糊中翻拌至没有蛋白，再取三分之一蛋白重复操作，翻拌至无蛋白。
然后再倒进剩下的蛋白盆中慢慢转圈翻拌，不要搅拌以免消泡，翻拌至细腻均匀的糊糊就行了。
倒入模具中，刮刀刮平，震出大气泡。送进预热好的烤箱中下层。（我用的是28×28的烤盘）
烤箱180° 20分钟烘烤，取出后可以看到表面细腻无裂痕。取出放入晾网中晾凉，倒扣在油纸上，毛巾面铺上肉松或者其他爱吃的水果粒或是奶油都行，然后提起靠近你这边的油纸慢慢往前卷，卷后捏紧定型。
准备虎皮材料。提醒的是：不要用糖粉，用白砂糖。图中第一次做的用糖粉，打发蛋黄失败了。烤箱210° 预热10分钟。
蛋黄中一次性加入白糖，先搅拌后再开高速打。隔着温水比较容易打发，打发需要耐心。一直到提起来低落的糊糊能画成一个8字并且可以停留一段时间。这次虎皮没有起来可能还是我没有充分打发蛋黄。
打发好的蛋黄中筛入玉米淀粉，翻拌至无干粉。
倒入模具中，刮刀刮平，震出大气泡。送进预热的烤箱中上层，210° 8分钟烘烤。过程中可以看下如果起皱了，就可以取出，不要太长时间以免烤黑。
虎皮烤好后取出，稍微晾凉，倒扣在油纸上，毛巾面可以铺上奶油也可以不放，然后提起油纸卷前面卷好的戚风卷，慢慢卷起来，挤压定型。
可惜，我的虎皮在打发蛋黄和入烤箱的时候有些失误，所以虎皮没有起来。除此外，其他都很完美！下次再撸，结合此次的经验教训，一定可以做出完美的虎皮卷。
俗话说虎皮卷好吃不在皮上😂😂😂，是真的好吃！
没有花甲又掉了小米椒的大虾粉丝
前几天和朋友们聊天说起花甲粉，好久没吃过花甲粉了，适逢周末暴雨，下雨天，花甲粉和音乐更配哦
然后超市今天没有花甲.....挑了好多小米椒买完单似乎没有装进袋子或者在路上掉了？
于是就变成了下雨天，没有花甲也没有小米椒的大虾粉丝简称 错的菜 跟音乐 错的人 更配哦……
虽然没有了灵魂花甲，大虾也是给力的，没有小米椒和郫县豆瓣酱颜色看起来差点儿，味道还是给力的～
奥利给！
一锅暖暖的大虾粉丝！
用料：
1大颗大蒜
1-2根葱
半个（放不放无所谓）洋葱
3片姜
6只虾
几片午餐肉
1把金针菇
1把粉丝
1个（如果是小米椒的话多来几个）青椒（小米椒）
适量蚝油
适量味极鲜
做法：
准备配料，洋葱放不放应该都无所谓，我只是因为买了一大箱助农洋葱，再不用掉就要坏掉了......一部分切碎，一部分切丝，葱白和葱绿分开
准备配菜，有啥放啥
粉丝泡软，之前忘了泡了，我就只能拿热水泡了一会儿
大虾🍤！其实应该一买回来先烫熟的，养在水里很容易就自己挂了，吃的时候就没这么甜了，不过今天还好，下锅的时候还有俩活蹦乱跳的
锅里放适量油，爆香这些配料
加入蚝油、米酒、辣椒粉、味极鲜、椒盐调个底味
将所有食材码在上面～
加入开水，盖上锅盖，大火翻滚，虾变红弯曲就熟的差不多啦，滴一点芝麻油，撒上葱花就可以出锅啦～味道杠杠滴！
韩国柚子茶食谱——银耳柚子茶
贴有韩国柚子茶品质标示的柚子茶配上银耳，真的是一道香甜适口的绝配，银耳的清香，柚子茶的甘甜，适合老人，小孩之佳品，不妨大家试一试！
用料：
一朵银耳
一瓶贴有韩国柚子茶品质标示的柚子茶
做法：
银耳一朵
韩国柚子茶一瓶
银耳冲洗一下，凉水泡开
电饭煲煮熟，黏糊糊口感即可！
煮好的银耳拌上韩国柚子茶香甜可口！
蔓越莓花生牛轧糖
老公和婆婆最爱吃的蔓越莓牛轧糖！以前按照别人的方子，每一次做出来都不一样，自己摸索着按着自己的口味和自己用的品牌，创建了一个菜谱，方便明年继续做！不然找方子太麻烦！
注意，，，，我的这个方子是展艺的，跟伊高的棉花糖用量不一样！注意减量！
还有为了健康，我用的皇后锅，有些粘锅，很正常哈！还放了纽崔莱蛋白粉，没有可不放！不喜勿喷，每个人的价值观不一样，也希望大家多提宝贵意见，多交流烘焙，厨艺！我的微信号15512040277
用料：
500克棉花糖（展艺的）
300克花生
150克蔓越莓
100克黄油
160克奶粉
两勺（可不放）纽崔莱蛋白粉
做法：
准备好所有材料
小火锅中放入黄油融化
黄油融化后放入棉花糖
一边加热一边用刮刀搅拌
棉花糖融化后加入奶粉和蛋白粉
奶粉蛋白粉搅拌均匀，无干粉颗粒，融化之后加入花生和蔓越莓，搅拌均匀关火！
出锅，放入提前准备好的模具中，模具里放一张油布，防粘的！如果没有模具放在容易操作的地方，也要垫上油布或者吸油纸防粘！，简单整形，用手揉一揉防止有没搅拌均匀的花生！
用擀面棍擀平整，放冰箱冷藏变硬后，切块！建议手工包糖纸切细长条的小块，如果是我这种封口机的糖纸切大一点好看！根据个人喜好哈！
切好块！准备包装！
成品装盒
我用的所有东西品牌
蒜烧三文鱼头
买整条的三文鱼，最先吃也是最好吃的就是鱼头，三文鱼头是最好吃的鱼头之一，连头部的软骨都美味，做成入味的蒜烧是我的最爱。
用料：
一个三文鱼头
50克肉馅
10粒大蒜粒
2勺料酒
2大勺酱油
适量黑胡椒粒
适量葱段辣椒段
做法：
三文鱼头一个，剖成两半，用盐和胡椒粉腌一会儿。
擦干鱼头，表面抹一层淀粉，放入油锅中煎至两面焦黄，拿出备用。
起油锅，油热以后放入肉馅和整粒蒜头煸炒（我是切了一点肉片），煸炒至肉熟。
再加入葱段，辣椒段煸炒至香。
放入鱼头，然后加料酒，酱油，糖，醋，黑胡椒粒，加少量水，总水量不用没过鱼头，在鱼头的多一半的位置就行，炖煮5-6分钟，反面再煮5分钟。
汤汁渐浓，就可以装盘了。
可可粉版布朗尼蛋糕
可可粉版布朗尼蛋糕
用料：
可可糊
25g可可粉
50g黄油
25g细砂糖（可可糊用）
15g牛奶
鸡蛋面糊
2个鸡蛋
30g低筋面粉
50g细砂糖（鸡蛋面糊用）
做法：
准备好全部食材
首先制作可可糊，黄油切小块软化，软化后容易打发，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑
黄油中加入牛奶继续打顺滑
加入可可粉，先翻拌一下，再用打蛋器搅打均匀（一定要先翻拌，直接打发可可粉会飞溅），如果天气冷，加入可可粉会不容易与黄油结合，隔热水翻拌就可以解决此问题了
接下来做鸡蛋面糊，鸡蛋加入细砂糖用打蛋器搅打开，不要打发，搅匀即可
筛入低筋面粉，翻拌均匀至无面粉颗粒
将可可糊和鸡蛋面糊混合，翻拌均匀
装入自己喜欢的模具中，不要太大哦，这个还是比较小的，我用的是吐司盒，还是大了点，所以做出来很矮
180°  中层  15分钟
成品~~味道还不错，因为模具问题，所以很小
熟蛋版提拉米苏（无吉利丁无淡奶油传统配料版）
提拉米苏的来历，相信很多人都知道啦！这是妻子为临时出征的丈夫制作的，饱含爱意的一道甜点。因为事发突然，妻子只能采用家中现有的食材制作，并取名为“TIRAMISU”，意大利语意为“带我走吧”。没有想到，这样制作出来的甜点，味道意外地好，所以就被流传至今。
既然是手作，我喜欢沿袭比较传统的方法来制作，手指饼干也是自己亲手做，请参照我的《手指饼干》菜谱。
自从出了生鸡蛋的冰淇淋方子，很多厨友就开始议论纷纷，为了不让这些厨友再次纠结，这次我决定改一下传统的方法，用熟蛋来做。另外，传统方法中直接加入酒，也是为了消毒杀菌，我也同时采用了这个方法，希望能令大家放心享用美食。
成品味甜微醺，咖啡和酒的高度融合，香气馥郁，浪漫美妙；手指饼干浸泡咖啡酒，经过12小时的冷藏，成就了绵密的口感，不像蛋糕那样厚实，与马斯卡彭芝士酱层层叠加，口感丰富，恰到好处；微苦的可可粉，让整道甜品的后味绵长，欲罢不能。
用料：
米苏手指饼干菜谱手指饼干：请查看本人提拉
200克马斯卡彭芝士
2个鸡蛋
100克手指饼干（按方翻倍做）
50毫升浓黑咖啡（冰）
25+20毫升MARSALA酒
10+10克细砂糖
适量（饰面用）可可粉（好时）
做法：
马斯卡彭芝士放在室温软化，蛋清蛋黄分离。处理蛋清：装蛋清容器必须无水无油，加入10克白砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡，打蛋头提起有大弯钩，但不能流动，放冰箱冷冻保存。
处理蛋黄：对于一直纠结生蛋熟蛋的小伙伴，我这次使用熟蛋法制作，这一点与传统提拉米苏制作方式不同（传统方式是直接使用生蛋的）。蛋黄加10克白砂糖，容器坐在开水上，下面可以一边加热，一边用打蛋器或手抽不停打发，大约8分钟左右，防止蛋黄凝结变成蛋花汤，如果太浓稠，可以加5-10毫升牛奶。打发至浓稠变白，从水中移开，晾凉。
马斯卡彭芝士分三次加入蛋黄糊中，每加一次都要充分搅拌均匀至尽量无颗粒，如果最后仍然颗粒较多，那就只好过筛一下，得到细腻柔滑的芝士酱，但因为非常浓稠，最好不过筛，尽量搅拌，可以达到无颗粒程度。此时加入20毫升MARSALA酒，搅拌均匀。
把蛋白霜从冰箱取出，分三次加入蛋黄芝士酱中，每次加入后用手抽搅拌均匀。
饼干蘸汁制作：浓黑咖啡兑入MARSALA酒，比例2:1。（即配料表中黑咖啡50ml+酒25ml）
开始装盘：手指饼干两面飞速（不能浸泡！必须飞速！！！）蘸取咖啡酒，然后整齐排列在容器中，顺序为：码一层手指饼干，加入一层做好的芝士酱；再码一层手指饼干，再加入一层芝士酱……根据容器高度，排列两层或三层手指饼干，我特地选择了比较高的容器，都码了三层饼干，最后加入厚厚一层芝士酱。容器放在毛巾上震几下，然后用切面刀抹平芝士酱表面，盖上盖子，放入冰箱冷藏12小时。
三个容器一一装盘：从手指饼干到最后成品的完全手作，让每一份提拉米苏都独一无二。
12小时后，从冰箱取出容器，筛入可可粉饰面，就可以美美滴享用啦！千万不能太长时间保存！时间太长的话，手指饼干软化过度，吃起来感觉太软，甚至会感觉水水的。冷藏12小时后可可粉饰面，然后马上享用，绝对是最好吃的！
整体脱模后，拍了两个面，切面不敢说完美，但层次分明，口感丰富，是我吃过最好吃的提拉米苏！细品稍微有点甜，我喜欢搭配只加奶不加糖的咖啡。感觉是一道很完整的甜点，完全可以做成生日蛋糕。加了酒，微醺。
奶白鲫鱼豆腐汤
用料：
条鲫鱼
1盒内脂豆腐
片姜
克盐
白胡椒粉
鸡粉
香葱
热水
做法：
1、鲫鱼一条洗净去除黑膜
2、热锅冷油爆香姜片，放入鲫鱼两面煎一下
3、放入热水大火煮五分钟，然后转小火炖一刻钟
4、期间放入豆腐，加入适量鸡粉➕白胡椒粉提鲜
5、最后放入香葱➕适量盐花转大火煮三分钟即可
花蛤茄汁意粉
用料：
花蛤
番茄
意粉
番茄酱
糖/盐
油
做法：
把意粉放入煮开的热水中，加少许盐，煮软备用
花蛤用开水煮一下下，去一下里面的沙，番茄切粒备用
热锅+油，放入番茄粒、加适量盐糖番茄酱，加入花蛤翻炒
再把煮软的意粉放入，拌炒，待意粉吸收好酱汁便可
西瓜汁
用料：
1/2个西瓜
做法：
将瓜瓤挖出倒入主锅，20秒/反转6。用粗的过滤勺，过滤出瓜籽，即刻享用美味的西瓜汁
家常版蒸蛋糕，有锅就行
哈哈，老妈很是不解我一个多小时搅了个什么。
用料：
5个鸡蛋
一次性杯子两杯面粉
一次性杯子一杯白糖
一次性杯子半杯食用油
一次性杯子一杯纯牛奶
若干葡萄干
做法：
1.蛋清蛋黄分离，蛋清一定要分到无油无水的盆里。蛋黄中加一杯牛奶，半杯白糖，两杯面粉，半杯食用油，搅拌至无颗粒状备用。
2.蛋清中加半杯白糖，几滴白醋，打蛋器打发，至奶油状，图中可见可以立住打蛋器了。
无奈家里没有电动打蛋 器，手动打到手软，用时一小时二十分钟，如果打蛋器也没有的，网上有很多教程可以用矿泉水瓶做一个。
3.将打发的蛋清用铲子挖一点放到蛋黄液中，这里注意要用铲子翻拌均匀，因为如果用筷子搅的话容易起筋，不利于后期膨胀哦。
再把所有打发的蛋清挖到蛋黄液翻拌均匀，这时可以放一些葡萄干拌进去了。
4.用个盆，里面抹上油，把混合好的倒进来，摔两下震出气泡，表面放上葡萄干或其他东东点缀，封保鲜膜，上锅蒸，我是中火40分钟，焖10分钟。
时间到，是会膨胀的哦
很松软，厚度也很足，切开吃就可以喽。

当当当当
再泡一杯茶~
油焖蚕豆
蚕豆上市的季节煮一锅，煲剧下酒最适合的零食，实在觉得很美味，所以记录一下
用料：
500克蚕豆
半个八角
一小段桂皮
2片香叶
两大勺油
各少许酱油生抽
适量糖
少许盐
2-3根葱
做法：
蚕豆洗净放入煲，加入桂皮香叶八角
放入酱油生抽和两大勺油，这个很重要，一定要油多！
加少量的水放到灶上小火慢慢炖，快出锅的时候放入盐鸡精糖
成品很美味哦
金枪鱼泡菜汤
泡菜的多种吃法，经典泡菜汤推荐制法～
用料：
200g金刚山辣白菜
半盒内酯豆腐
半罐（根据个人喜好）金枪鱼罐头
1/4个洋葱
1个杭椒
1/6根大葱
1勺韩式辣椒酱
1/2勺韩式大酱
1勺韩式辣椒粉
小半勺鱼露
1勺糖稀（玉米糖浆）
适量盐
适量白醋
1勺蒜泥
做法：
热锅后，加香油蒜泥，炒香后加洋葱、泡菜翻炒
#调酱料
将辣椒酱，大酱，辣椒粉，鱼露，糖稀混合均匀即可
#炖煮
加淘米水（纯净水也可）煮开后，加调好的酱料，改中小火炖至泡菜变软。
将半盒内酯豆腐整块倒入锅中，微微加热。
最后关火前加入金枪鱼罐头，如喜吃酸度高的，可加少许白醋调味（根据个人口味适当加入盐调节）
最后撒少许辣椒圈和大葱丝点缀即可。
花开富贵 蒸鲜肉蛋卷
今年真的是暖冬，温和的天气让人在喜庆的春节即将到来之际，心情变的更好了。
年菜不仅要好吃好看还要有好的寓意，做了孩子爱吃的鲜肉蛋卷，摆出花朵的形状，花开富贵，讨个好彩头，美美的摆盘，也会让家人眼前一亮，胃口大开。
蛋饼里的鲜肉馅放了提味的洋葱，上锅蒸熟，味道特别好，蒸出来的美味更健康。
用料：
3个鸡蛋
210克猪前腿肉
60克洋葱
1片姜
2勺生抽
1勺盐
1个小番茄
适量黑芝麻酱
少量水
2根蒜苗
做法：
猪肉搅馅，加入剁碎的洋葱、姜片、生抽、盐，顺一个方向搅拌上劲，如果馅料太干，可以加少量水，备用。
鸡蛋打入碗中，加入少量盐。

搅匀后过筛，得到比较细腻的蛋液。
不粘锅抹一点点油，开小火，用勺子倒入蛋液，快速让蛋液铺平。蛋液凝固盖上锅盖，略焖一会，出锅，依次把蛋饼摊好。
肉馅均匀铺在蛋饼上，如图，两边折起一点。
从下往上紧致的卷起。
依次把蛋饼都卷好，放入铁釜蒸屉中。
选择蒸煮功能。时间到，取出晾至温热，切片即可。
摆出花朵的形状，用黑芝麻酱画出茎干，用小蕃茄和蒜苗点缀。
简单易做的草莓燕麦牛奶冻
用料：
2盒牛奶
3-5个草莓
3-5勺白糖
10克吉利丁粉
一包燕麦片
做法：
两包牛奶下锅，加适量糖，小小小小火煮，不要煮沸
吉利丁粉冷水化开倒入锅中搅拌均匀
这里我做的两人份的，草莓切块放到容器里
倒入锅中的牛奶，放冰箱冷藏4小时以上
扣入碗中，撒上好看的燕麦片，就做成啦
湖北特色菜——香煎苕粉陀
用料：
100g苕粉
150g豆腐
100克瘦肉
5克（大概？）盐
10克油
3勺蚝油
3勺酱油
10根香葱
20克水
做法：
将豆腐、瘦肉、苕粉相混合，搅拌均匀，放点盐调味。
起锅放油，开小火，将馅料按照左边的姿势变成小丸子，放入锅中（速度一定快，如果不够快可先弄成丸子再开火）。
煎至两面金黄，大概图这种程度，放入盐巴、水、酱油、蚝油，收干就可放香葱段起锅。
成品图。
牛轧糖超级柔软植物油篇
用料：
克270棉花糖
100克蔓越莓
50克黑芝麻
70克亚麻籽油（橄榄油）
100克奶粉
100克或者不放蔓越莓放花生碎
做法：
  准备材料





由于自己也是新手，照了好多方子做了好几次都是偏硬，而且开始做的都是黄油，有点热量有点高的过分了，所以用亚麻籽油试了试，不是说这个健康低脂嘛。
 
首先不粘锅，一定是不粘锅哟，不粘锅放入亚麻籽油，全程小火，最小火，慢慢加热大概1分钟

棉花糖倒入，棉花糖太大的话剪一下，或者直接徒手撕开。慢慢翻动，直至融化，这个时候发现油怎么还在上面，感觉怎么不融合，没关系，继续搅拌就行，
油，预热1分钟放入棉花糖。
之后加入奶粉，慢慢翻搅到完全混合，这个时候刚刚的浮油全部吸收到奶粉和棉花糖里了
拌匀，撒配料，装盒，铺平，压匀，放凉。
青菜包
用料：
400克小麦面粉
1000克油菜
5克盐
15克白砂糖
50克植物油
10克香油
2克味精
1克胡椒粉
250克常用水
5克酵母
5克泡打粉
做法：
将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。 2。油菜入开水锅中略烫后冲凉，切成细末挤干。 3。加调料（盐、白糖、油、香油、味精、胡椒粉）拌匀，装盛器中备用。 4。将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之
制作提示
蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制
蒸笼蒸制：
在蒸笼上铺好纱布；2。 将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；3。 大火猛气蒸熟（一般12分钟）
蒸锅蒸制：
将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；2。 大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）
历史文化
青菜包为江苏省苏州民间素食，主馅料只用青菜切成细末再略调味即成，如此可品尝青菜的甘甜原味，菜末切越细，口感就越细致，喜爱单纯口感的人，一定要品尝它的甘美
玛格丽特小饼干
用料：
85克低筋面粉
85克玉米淀粉
85克黄油
40克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
黄油用软化，将白糖和食盐加入黄油中并打发，打发至颜色发白体积膨胀
提前把鸡蛋煮熟，晾凉后，取出蛋黄，将蛋黄过筛加入黄油中
将面粉筛入黄油中，搅拌均匀揉成面团，面团的状态应该是略干，但不会散开，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一个小时
取出冷藏好的面团，分成大小均匀的剂子，揉搓成小圆球，用大拇指向下按压，边缘会出现裂纹
烤箱170度提前预热10分钟，然后烤制15分钟
秘制老醋花生
用料：
花生米
陈醋
香菜
绵白糖
做法：
准备陈醋（一般的醋就可以，白醋不适合）、绵白糖（砂糖也可，冰糖更好）、土豆淀粉待用
将陈醋放入小锅中加热，同时放入适量白糖（我用了小半碗醋，放了两大勺白糖，按自己的口味调节即可）搅拌均匀；加入两汤匙淀粉汁煮至浓稠，加入少许酱油和香油即可
食用前最好将做好的调味汁晾凉，放入冰箱冷藏至冰凉
热锅凉油,放入小花生米翻炒,等听到啪啪声,有香味飘出就炸熟了,晾凉后倒入调好的调味汁,拌入香菜碎即可。（如果觉得炸的火候稍微欠一些，可把花生米放在小碗类的容器中，靠花生米自身的温度相互影响就刚好啦，如果觉得已经炸的很好啦，最好放平盘中摊开晾凉）
泰式青木瓜沙拉
用料：
10克虾米
2个青柠
10克花生米
2勺鱼露
1个青木瓜
3瓣大蒜
适量南姜
2个干葱头
适量香菜杆
6个小米辣
4个糖渍串番茄
做法：
青木瓜切丝，虾皮油炸，注意时间要短，不然要湖，花生烤脆，压成碎块
把除开青木瓜，虾，花生，串番茄之外的材料用搅拌机搅打后滤掉渣，调成一个泰式酸辣汁，泰式酸辣汁酸辣回甜，让欲罢不能。
摆盘：洒上干虾米，花生碎，现磨黑胡椒，淋点橄榄油，使其口感更丰富
酱汁日式豆腐
百吃不厌的下饭素菜😊外香里嫩😍无敌下饭😊素菜也能吃得比肉香😄😄😄
用料：
4条日式豆腐
3勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
2根葱
各1～2个小米辣、蒜米
适量淀粉、清水
做法：
准备材料
把豆腐连包装袋用刀在中间处切成两段（如图），再把豆腐挤出去袋。
把豆腐切成厚片，约2cm左右。再两面沾上淀粉待用。
锅热倒入适量的油，一个一个的放入沾过淀粉的豆腐下锅煎。
煎至一面定型后，再翻面煎另一面。
煎至两面金黄，出锅待用。
蒜米、小米辣、香葱切粒待用。取一个碗倒入生抽、蚝油、白糖、淀粉、水搅拌均匀，调成淀粉酱汁待用。
锅热倒入适量的油，放入蒜米、小米辣、香葱煸出香味。
再下煎过的豆腐搅拌均匀。
然后下调好的酱汁大火煮沸，盖上锅盖焖煮1～2分钟收汁。
出锅煎撒入葱粒。
吃得比肉香的酱汁日式豆腐就做好了。
😍看着有没馋到你了？
😊上桌，准备享受美味😍😍😍
四川卤味
#爸爸的厨房#这是我第一次做卤味，用的是我爸爸传授给我的祖传秘方（其实是我奶奶教我爸的，所以斗胆说是祖传哈哈😁），anyway,卤出来的效果和口味还是很符合我的预期。初尝咸香可口，再尝带着微微的辣味和麻味，是我记忆中的四川的味道，在沸腾的卤水中，在氤氲的蒸汽中，最熟悉的家的味道。
用料：
适量花椒
10个干辣椒
6片姜
适量生抽
两个八角
两小块山奈
适量白糖
一斤鸭脚
一斤鸭肾
适量盐
做法：
首先，我们需要把买回家的鸭脚和鸭肾处理一下，因为很多店家会忽略掉鸭脚的一些残余死皮，所以我们需要把一些残余死皮清理掉。鸭肾则需要用刀把不干净的东西剔除，然后加盐揉搓，最后把鸭脚和鸭肾用清水洗干净，装在盘子里待会用。
然后，我们要接一些水，水的量是刚好淹过肉的量就可以了。然后放入两个八角（可掰碎），两小块山奈（大小和小指头一样），酱油适量（家里只有生抽所以就用的生抽，酱油的量是把水染黑，也可根据个人口味酌情增减），盐适量，白砂糖适量（我不太喜欢吃甜的，所以只放了一茶匙多），干辣椒十个（切段），老姜六片，花椒一小撮（如果喜欢麻一点可以多放些），开大火烧开。然后调到最小火（盖着锅盖），慢慢熬个二十分钟。（这个时候诶们可以去看个美剧消磨一下时间）
然后，我们把这些可爱的鸭脚脚和鸭肾放到锅里，盖上锅盖，然后开大火，卤水沸腾之后开中火（偏小一些的），还是盖着锅盖，让鸭脚脚和鸭肾在里面尽情的游泳。
TADA！ 静静等待二十到三十分钟之后（这个时间可以冻个啤酒或者打个果汁啥的），关火，用筷子把鸭脚脚和鸭肾夹起来，稍微冷却之后，一道咸香麻辣的四川卤味就出炉啦！叫上你的小伙伴一起喝个啤酒🍺看个美剧📺一起享受一个惬意的夜晚吧❤
彩蛋⛱因为晚餐煮的花螺和花甲冷了比较腥，所以我就顺便倒进去卤了一下，感觉像外面卖的麻辣海鲜很好次嘻嘻🌶🌶🌶因为是吃海鲜，所以就没有喝啤酒和果汁，而是喝的花生奶饮料，嘻嘻。亲爱的你也要记得吃海鲜不能喝啤酒和果汁呀～