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怡s【东叻沙 Katong Laksa】
新加坡的东叻沙（Katong Laksa），汤底里加了椰浆，非常醇厚，又有辣椒和咖喱来调和，解腻生热，热乎乎的喝下去，生津开胃，再配上鲜虾油豆腐鱼丸和爽脆的豆芽，超级满足。

叻沙酱做法复杂，不如直接购买。有叻沙酱，做起来就很简单了：准备好你想要的配菜，把高汤和叻沙酱以及椰浆煮开，放进煮好的面条或者粉条，一碗Katong Laksa就完成了。

今天分享的叻沙，参考了《十二道峰味》的做法，在此基础上简化了一下食材，味道丝毫不逊色我在当地吃的叻沙哦～～
用料：
（1～2人份）
【汤头】
鸡汤｜1000ml
虾头虾壳｜15只左右
叻沙酱｜50g
椰子粉｜40g
辣酱｜20g
鱼露｜10g（1汤匙）
油面｜1块
香菜根｜适量
【配菜】
鲜虾、虾丸、豆腐泡、鸡蛋、豆芽、青柠檬
做法：
食材
【汤底】
1、香菜叶择去，留下根茎，鸡骨焯水备用，下适量水入锅，放入鸡骨、香菜根，慢火煮大约2小时（我没有买到鸡骨，直接炖的鸡汤）
2、去掉鲜虾头（留几只完整的摆盘）去虾线，另起一锅，下少量油，放入鲜虾头，爆香。              3、将爆香的虾头放入鸡汤，再加适量的香菜根，继续煮20~30分钟，煮好后，过滤掉材料，留下汤汁，做好汤底。
【叻沙面】
1、鸡蛋煮熟、鲜虾开背去虾线、豆腐泡对切、豆芽洗净沥干备用。
2、在鸡汤中放入适量的椰子粉，再放入叻沙酱，煮十分钟，再加入些鱼露调味（叻沙酱也可以和虾头一起爆香，再放到鸡汤里煲煮）。
3、在熬汤的同时，另取一锅将水烧开后下油面，煮熟捞起放入碗中。
4、取漏勺放少许豆芽，在沸水中汆烫至熟，捞出放入碗中。
5、在熬好的汤中接着放入油豆腐泡、鱼丸、最后放入鲜虾（虾变色即可，不易久煮）。
6、将叻沙汤中的食材捞出，摆盘，浇上剩下的叻沙汤汁，点缀上绿叶就完成啦~
第一次制作叻沙，味道挺不错，因为直接用汤煮的面，所以面熟的时候，汤已经太浓太少了，豆泡也忘了切开。
再一次尝试，差不多的量，分成两份，总结上回教训，清水单独煮面，汤宽一些，正点了许多。
吃面前的仪式是先呼呼呼喝上几口汤，人暖，胃口也就开了。
鲜虾甜、鱼丸弹、吸饱汤汁的豆腐泡，再配上脆生生的豆芽和爽滑筋道的面条，虾油和叻沙酱金光闪闪的附在上面，一口下去，各种满足感！
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手把手教你酸汤肥牛
最近研究吃食，想来酸汤肥牛试验一下，味道和卖相算成功的，中间过程有点小失误，跟大家分享一下容易错的地方
用料：
克肥牛
把金针菇
勺料酒
克盐
克糖
3勺黄灯笼辣椒酱
6瓣大蒜
2片生姜
1袋土豆粉
2只青红线椒
做法：
姜蒜沫，红青椒切圈圈（最后点缀好看不加也可）
土豆粉温水划散备用
金针菇洗净切断备用（就着孩子吃怕太长容易卡）
锅内少许油，加姜蒜沫炒出香味（蒜沫可以留一点最后点缀的时候用）
加黄灯笼辣椒酱炒一两分钟（我用的三勺就怕最后汤色不黄，可能我买的辣椒酱不算太辣）
装多大的盘就放跟盘差不多的水，放醋，盐，鸡精，白糖少许，我用的清水，考究的可以放高汤，煮开下土豆粉，捞出放盘子最底下，再下金针菇，捞出铺土豆粉上，最后下肥牛，装盘
撒上红青椒蒜沫，一勺滚烫的油浇上去就可以了，又酸又辣特别开胃
正宗河南零失败水煎包(附有超级漂亮的冰花哟)
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
少许粉丝
6朵木耳
适量盐
适量香油
适量蚝油
适量生抽
适量十三香
适量白胡椒
做法：
 1.取适量面粉，加入酵母粉，用温开水和面，注意水煎包的面一定要和的特别软，吃起来口感才比较好。面和好后，大概3-4个小时醒发至如图所示的蜂窝状即可。待面发好之后可以准备水煎包的馅料，大家可以根据自己的口味调馅料.                                                    2.这里以韭菜鸡蛋馅为例：将韭菜洗净切碎，在锅中加油(可以多加一些油)将鸡蛋炒好后，加入切碎的木耳和粉丝一起翻炒，晾凉后加入韭菜内，然后加入香油，盐，白胡椒，蚝油，生抽等调料一起搅拌。馅料就调制好了。                                                                     3.将醒发好的面取出，面板上提前撒上适量的面粉，注意⚠️醒发好的面不用来回揉搓，稍微揉搓就行，面板多放面粉，将面擀成长条，然后擀成皮，接下来将馅料放入皮内(过程和包饺子一样),包成饺子状。
然后平底锅内淋少许油，并在锅底涂抹均匀，将水煎包整齐码入锅中，煎一分钟，加入面水(面粉与水的混合液)倒在水煎包上，然后盖上锅盖，小火慢煎。待锅中汤汁快收尽时，水煎包上淋上少许油，再小火煎至2分钟，即可出锅。
将盘子倒扣在水煎包上，然后反过来，就能看到好吃颜值又高并且有超级好看冰花的正宗河南水煎包了。
水煎包带有冰花的那面吃起来焦酥嘎吱，另一面吃起来柔软弹牙，一口咬下去，既有嘎嘣脆又有绵软弹牙的口感，小伙伴们，还等什么，赶快按照菜谱开造吧！
美味酱鸭
用料：
1只6斤多鸭
1碗酱油
1条黄糖
1碗花雕酒
适量，看图八角，桂皮，香叶，陈皮
适量，看图姜，葱
做法：
鸭，姜，葱准备好
酒，酱油，其它料准备好
下油爆香佐料，
下鸭及酒酱油，葱姜，黄糖，一勺盐
耗油两勺，如果有老抽可以下两勺上色，加水快要把鸭淹没，大火烧开，转文火盖盖子闷，开始要久不久翻身鸭子，后面收汁要勤翻身，不然会焦
孜然牛肉
记录步骤
用料：
半斤牛肉
勺孜然粒
1个洋葱
勺生抽
勺辣椒粉
瓣蒜
克盐
勺蚝油
做法：
水开炖洋葱几分钟 捞出
下牛肉 炒至断生 盛出
加油 下姜蒜 炒香后加洋葱翻炒 
加牛肉 加蚝油、少许老抽、生抽，加孜然粒，辣椒粉，盐
收汁盛出
长沙炒花甲
这两年花甲在长沙很大餐厅还有小吃街 夜宵摊都特别火，但是外面吃的总感觉不干净。还是自己动手做放心哦 而且很实惠！不出门也有宵夜摊感觉
用料：
500g花甲
一小袋100g野山椒（小米辣）
一小袋60g乌江榨菜
适量李锦记蚝油
适量葱姜蒜
适量料酒
一点点鸡精
一勺蒜蓉辣椒酱
做法：
首先把买回来的花甲，拿清水洗干净 养1个小时。（新手不要担心怎么洗都洗不干净 后面还要洗一遍）

然后大锅放入冷水 花甲 中火煮3分钟 拿漏勺筷子快速勺起开口的花甲 放入另外一个盆备用。

万一不张开的 再煮两分钟 还不开口 手掰开 我是全部都是自己被水烫开的哦。


然后拿干净的盆装花甲 过冷水，自己仔细把开口花甲 一个一个洗一遍。
不要怕麻烦，这时候很好洗 注意深色内脏的一定洗干净。这样能尽量保证我们待会吃的花甲 没什么泥沙

锅烧热，入青红辣椒丝 大蒜末  盐 煸炒。然后加蒜蓉辣椒酱 料酒 蚝油 。
快速放入花甲炒1分钟捞起 盛入盘中备用。

锅烧热 半碗水 放野山椒碎 榨菜切碎 蚝油 酱油 醋 料酒 葱姜 鸡精等所有调料  烧开后，把 开始的半成品花甲倒入，试一下盐味。

捞起来装盘即可。这里面蚝油是关键！汤汁可以略咸一点点，配啤酒可乐更好
不是正宗新疆的抓饭
大学的时候，我们学校有很多来自新疆的同学，尊重每个民族的文化，学校专门有一个清真食堂。我宿舍有一个小姑娘就是维吾尔族的，眼睛可大啦，超级漂亮～ 她就常带我们一起去吃，从此爱上了抓饭！出国后几乎再没吃过，特别想念，想吃那就开火，做起来！
用料：
3杯大米
一堆羊排
3根胡萝卜（有条件的放黄萝卜）
1个洋葱
一把（我没有所以我没放）葡萄干
一堆孜然粉
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
食材洗净，胡萝卜🥕/黄萝卜切条，洋葱🧅切条，葡萄干洗净
羊排（我买不到，用了西餐的小羊排😭好贵）洗净，用厨房纸擦干水分；
米饭泡在水里半小时；
起锅烧油，可以稍微多一点（除非你的羊比较肥），倒入羊肉翻炒，使其表面红色消失微微变成黄色
倒入切好的胡萝卜和洋葱
可劲儿翻炒，如果你的羊肉不是新鲜的，或者有膻味的，可以加点花雕酒，我没加
加入你喜欢的量的孜然粉/孜然粒，我特别喜欢孜然所以我都加了！加入花椒粉、生抽、盐调味；
加入开水至完全没过食材；大火烧开转小火煮30分钟；
加入泡好的大米，锅一圈要空出来方便蒸汽出来，中小火煮至快看不到汁，确保米没有夹生，这时要频繁看一看有没有烧干、避免糊锅；快开锅时有葡萄干的加入葡萄干。关火，搅拌均匀。
完成✅
抓饭会有点油，配点爽口凉菜一起更加美味！
紫薯栗子月饼 （少油少糖无需烤箱）
材料的量供参考，请根据自己喜好增减份量。以下的量大概可以做7个月饼。最好当天做当天吃，因为油放得较少，放冰箱隔天吃的话，馅会略干。紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，硒被称为“抗癌大王”，紫薯也富含花青素，可清除体内自由基。栗子可补肾健脾、益胃平肝。
用料：
230克紫薯
40克龙舌兰糖浆
约200克（圆的栗子好吃且易煮软）圆栗子（去壳）
10克椰子油
3茶匙椰浆
做法：
皮：紫薯约230克，龙舌兰糖浆10克。馅：圆栗子（去壳）约200克（圆的栗子好吃且易煮软），龙舌兰糖浆30克，椰子油10克，椰浆3茶匙。工具：月饼模具
紫薯、栗子洗净，栗子放入水里煮，紫薯隔水蒸。紫薯蒸熟后，栗子也煮软了。
栗子去皮，压碎，或用破壁机打成比较细的泥。我个人比较喜欢有颗粒感。
加入龙舌兰糖浆、椰子油、椰浆，搅拌均匀，取25克揉成小球备用
紫薯去皮压成泥，加入龙舌兰糖浆搅拌均匀。由于紫薯泥比较干，较难成型，加入龙舌兰糖浆后可以改善这个情况，紫薯泥不能太湿，否则难压出花纹。取25克揉成小球备用
取一张保鲜膜放在碟子上，放上紫薯球，压扁，放入栗子馅
拿起保鲜膜收口，让紫薯泥紧贴馅，隔着保鲜膜将紫薯泥慢慢向上推，直到完全把栗子馅都包进去，然后再一次收口拧紧保鲜膜，让皮和馅更紧贴在一起。
放入模具中，压出花纹即可
白菜猪肉馅饼【美味】
走在路上总是能闻到各种各样的食物香气，勾的人的馋虫都要出来了。路边的小吃摊上买的不贵。但是材料和卫生问题总是让人担忧。大家动动小手自己在家做做美食也是很不错的。这款馅饼真是超级好吃！实际上网上的好多谱子都是写的什么适量啊什么一勺两勺啊。这个看到很让人恼火。毕竟调料这个东西多了或者少了味道就不一样了。所以我写的很详细。大家耐心看就知道了。
用料：
250克面粉
140ml温水
5克盐
250克猪肉
2片白菜
10ml生抽
3G胡椒
3g鸡精
10ml水
5ml料酒
3g油
做法：
面粉只要是中筋的都可以。面粉加盐倒入厨师机。
厨师机内加入140毫升的问说1档1分钟。我的厨师机是10分钟会自动歇机的。1分钟后转3档就可以不用管了。
揉好的面盖保鲜膜醒发20分钟。
这个时候来准备馅料。直接除了白菜的所有材料倒入肉馅里。看到很多人都是先加这后加那？实际并没卵用。
白菜切成丁。碎碎的就行了
猪肉馅和到所有调料全部吸收进去就行哈。
加入碎白菜。和均匀。
面团取出。揉成宽条。
分成均等的6份。
每个包约50克的肉馅。
随便你怎么捏。只要捏紧就行了。
收口朝下。开始热锅。台面记得撒点面粉。以免粘住了。
热锅倒油。把馅饼放进去。可以用手稍微按压馅饼，把饼尽量压平。这样比较好熟。小火煎至两面金黄即可。
美味的馅饼出炉。一咬汤汁都出来了。
蓝莓果酱（简易版）
用料：
500克蓝莓
80－150克冰糖（根据自己口味）
适量水
一勺柠檬汁（或柠檬一个）
做法：
蓝莓洗净备用
冰糖加少许水煮溶，加入蓝莓慢火焖煮25分钟
然后打开盖加入柠檬汁继续慢火煮并时不时搅拌以防煮糊。如果喜欢有大颗粒果酱的就要轻轻搅
直到变得浓稠马上收火，待凉后装入事先用开水消毒好的玻璃瓶中密封保存
热干面
kamdnfmx
用料：
jxkmx
做法：
b j z k
d d n d
双椒鸡丁
这个食谱也是为了喜欢川菜的顾客而写的，经过我闺蜜、闺蜜老公、干儿子三人试吃，最后定稿✌️。

此食谱适用于炒鸡丁、兔丁、牛蛙等食材。请阅读小贴士！
用料：
1⃣️【腌制佐料】
20克蚝油
5克淀粉
10克老抽
10克料酒
1/4茶匙白胡椒粉
20克水
10克玉米油
500克（剔肉切丁）新鲜大鸡腿
2⃣️【其它部分】
30-75克（自己增减）红色小米辣
30-75克（自己增减）绿色小米辣
25克大蒜
250克油
5克干青花椒
10克姜片
5段大葱白
2个八角
3片香叶
1小块桂皮
1茶匙（5克）盐
50克（可省略）仔姜
1/2茶匙（可省略）白糖
做法：
1、取一大碗，放入鸡丁和腌制的佐料，反复抓匀，至黏手无水的状态即可，静置20分钟以上。
2、主锅放入60-150克小米辣（自己增减决定辣度），设置4秒/速度5，切碎后倒出备用。
3、主锅放入25克大蒜，设置3秒/速度5，切碎，用刮刀棒刮到锅底，加入250克油、5克干青花椒、10克姜片、5节大葱白、2颗八角、3片香叶、1小节桂皮，设置5分钟/ｖ/反转速度小勺，爆香。
4、加入腌制好的鸡丁（均匀的铺在油里），设置7-8分钟/ｖ/反转速度小勺。最后2分20秒时，取下量杯盖，从中间孔放入打碎的小米辣、1茶匙盐（5克）、1/2茶匙白糖（可省略），马上颠勺一次（即把速度提高到反转速度2，停留3秒，恢复到反转速度小勺）。
5、出锅装盘，趁热享用。这个佐料用来拌米线，非常非常好吃😋！
孜然鸡腿土豆焖饭
家有孜然、椒盐爱好者，这个孜然鸡腿焖饭小朋友吃了两碗～
用料：
1个土豆
1只鸡大腿
小半块洋葱
1根胡萝卜
2根（不喜辣可不加，但是鸡肉孜然配上辣辣的口感更好吃）二荆条
适量葱花、老姜
调味：
生粉、黑胡椒、鸡精、蚝油、料酒、老抽、花椒粉、孜然
做法：
鸡腿去骨切小块，加入生粉3勺、黑胡椒1勺半、料酒1勺、老姜碎拌匀腌15分钟。胡萝卜、土豆切小块
大米冷水入锅煮至米饭捏开有白芯（半熟状态）滤掉米汤备用
锅热入油，油温六七成热倒入鸡块翻炒出鸡油
倒入洋葱辣椒翻炒，加1勺老抽翻炒均匀
倒入土豆胡萝卜翻炒均匀，倒入半碗清水盖上锅盖中火焖煮十分钟
锅中汤汁所剩不多的时候加一勺蚝油翻炒 转小火
倒入米饭 然后用筷子戳洞 米饭才能受热均匀 盖上盖子小火十分钟
撒葱花、孜然2勺、花椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺翻拌均匀后关火出锅
❤️
调味的勺子
豆角炒薯条(油炸土豆)
油炸土豆的酥香味配上豆角的青翠与脆香别有一番风味，强烈推荐!
用料：
根据个人喜好(一盘左右)豆角
一个西红柿
两三个土豆
两个青椒
一颗(葱花分两次放入)葱花
适量(蒜多量)葱姜蒜
做法：
锅里放入多量的油，待油十分程度热(冒烟)将切好的块状土豆放入，期间大火翻滚，待土豆微焦黄盛出(跟薯条味差不多哦)~
将生抽、醋、盐、鸡精加水调成料汁待用，锅中留少量油加入葱姜蒜大火翻炒出香味~
加入豆角大火翻炒两三分钟(豆角不易熟，若焖熟会使豆角失去清脆口感)，期间加入微量生抽和醋(之所以微量是由于后续还要加入料汁)
将豆角移至一边，西红柿切片放至中央熬成汁(西红柿汁不仅使整体口感醇香，而且上色黏稠)
加入土豆、料汁翻炒两分钟左右(中火)~
加入青椒葱花翻炒半分钟左右出锅~
秘制蒜香剁椒烤鸡翅
看题目就知道啦，秘诀就是自制的剁辣椒！至于剁辣椒怎么做，是小伙伴长沙妹子自己做的，我也不知道，主料是辣椒，配大蒜和姜
用料：
8-10只鸡翅中（鸡翅根也行）
适量（去腥）料酒
2勺生抽
2勺老抽
适量黑椒粉（花椒粉）
1勺豆瓣酱（郫县豆瓣或者普通都可以）
适量（可以不加，主要看腌制时间）盐
3勺蚝油（很重要）
1勺老干妈（很重要）
2勺剁辣椒（市场上也可以买到）
做法：
这个就是秘制剁辣椒了，可以看到有姜蒜，所以配料里面就没有再加姜蒜了

首先，鸡翅洗净、厨房纸把表面水擦干，正面改刀两刀（比较容易入味）

然后，保鲜袋套在大一点儿碗里，把鸡翅放在保鲜袋里，然后以上所有调料（无所谓顺序）一起放进去！

保鲜袋空气全挤出去，然后扎口，尽情蹂躏吧，将配料揉匀！

有时间的话放在冰箱里冷藏半天或过夜，注意如果这样的话配料里盐就不需要啦，没时间也没关系，腌制半小时即可！
登登登，把鸡翅放进200度预热的烤箱里，大概20分钟就可以了！
没有烤箱的话，平底锅煎也是可以的，反正弄熟就行！
太好吃了，一次吃十个八个没问题！
简单版酸奶溶豆
外面买溶豆给孩子吃好贵，自己做容易简单，最安全！
用料：
13克奶粉
1个蛋白
4滴柠檬汁
30克酸奶
做法：
准备好所有需要的原材料
碗中加入30克酸奶13克奶粉
搅拌无颗粒状态
蛋清中加入4滴柠檬汁，如果没有柠檬汁可以用柠檬代替，挤4滴汁，主要是用于去除蛋清的腥味
用电动打蛋器打发蛋白出尖，插入牙签不会倒掉，然后与酸奶糊混合在一起，搅拌10几下就行，不能过度搅拌，否则蛋白就会消泡的！
混合后装入裱花袋
烤箱在一开始100度预热20分钟
挤好的溶豆入烤箱100度烤大概60分钟，烤箱不同，大家注意观察时间，微微上色就可以了！宝贝特别喜欢，酸奶开胃！
入口即化，无添加剂，好吃又健康，非常适合宝宝食用的酸奶溶豆
酸奶溶豆，之前失败了好多遍，终于成功了，失败的原因是因为酸奶用的不对，现在做上手了真是越做越上瘾，因为真是特别好吃，不仅宝宝爱吃，连大人都会吃的停不下口😁
用料：
30克老酸奶
15克奶粉
8克玉米淀粉
1个蛋清
8克细砂糖
2滴柠檬汁
做法：
老酸奶（很浓稠的）专程到超市买的
奶粉（宝宝平时喝的即可）、玉米淀粉混合过筛
蛋清
准备细砂糖，蛋白中加入两滴柠檬汁，打至粗泡，加第一次细砂糖，继续打发
打至体积膨胀并变成白色，花纹明显可以加入第二次细砂糖，继续打发，直至提起打蛋器，蛋白会立住小尖尖角
把酸奶，奶粉，玉米淀粉这三样，放到一个大碗里。混合搅拌均匀，备用。
烤箱100度预热，将3分之1蛋白倒入酸奶混合物中翻拌均匀，再将剩余的蛋白倒入快速翻拌（避免蛋白消泡）
装入裱花袋，挤在铺好锡纸的烤盘，100度烤60分钟
出炉😍
什锦炒饭
松松的香香的少点油
用料：
一碗冷米饭
一枚鸡蛋
一根黄瓜
一根胡萝卜
适量香葱
一枚干辣椒
少许花椒
适量酱油
适量盐
适量孜然粉/黑胡椒粉
做法：
把鸡蛋打入冷米饭里拌匀
黄瓜，火腿肠（或者腊肠之类的），胡萝卜切丁
锅里放油，葱，干辣椒，花椒粒爆香，挑出去留油。我家口味偏辣，可以不要放辣椒～
米饭放入爆香过的油里面翻炒，加一点盐。炒到金黄色盛出来
加一点点油，先放胡萝卜丁，翻炒后加入黄瓜和火腿肠～因为这几样菜都是可以生吃的，所以可以按个人口味控制熟度和口感～
将米饭倒入锅中和炒好的三丁一起翻炒 加盐加酱油或者蚝油，快出锅的时候加入孜然或者黑胡椒，炒出香味后出锅～
蛋白糖
一个鸡蛋大概是60g，做罗曼史曲奇用全蛋液只要30g，多出来的蛋液不要浪费，做个蛋白糖吃。
用料：
30g蛋白
30g糖
几滴柠檬汁
4g全脂奶粉
3g玉米淀粉
做法：
蛋清先打出粗泡，然后加入柠檬汁继续打发
糖份3次加入，打发至硬性，大概需要十分钟。
筛入全脂奶粉和玉米淀粉，用做蛋糕的手法搅拌均匀。
装入裱花袋，挤出图形，注意不要挤的太大了。
烤箱预热，上下火100度中下层，40分钟左右
小腊肠酱油炒饭
一碗浓烈色彩的炒饭，我在厨房正炒饭，老公说:“好香啊，好期待！”
用料：
1碗米饭
1只鸡蛋
1勺酱油
1勺老抽
1根葱
10克糖
0.5勺料酒
0.5勺耗油
做法：
鸡蛋液（料酒、盐拌匀），米饭（生抽、老抽、料酒、糖、玉米油拌匀）
锅热倒一点油，鸡蛋液煎嫩蛋饼盛出，用压泥器压成鸡蛋碎
锅里倒一点油，中火葱花放入炒香，放入腊肠炒一会，转小火，放米饭，慢慢翻炒一会，转中火，放鸡蛋，一点耗油，盛出装盘，撒葱花。
免擀皮、免长时间炖汤【简易版零失败】                  爆汁灌汤包
收藏我👍，在家就能自己动手，不用擀皮、长时间炖鸡汤，简单轻松吃到一道巧妙地融合了面皮、馅料、汤汁，热乎乎的灌汤包哦🤗。
用料：
面皮：
40张现成饺子皮
鸡汤：
1个鸡汤浓汤宝
3段葱段
2片姜片
130毫升水
馅料：
500克猪肉
3朵香菇
半根胡萝卜
适量香葱
1勺香油
2勺生抽
半勺胡椒粉
1勺糖
半勺盐
半勺料酒
做法：
将以上食材（猪肉、香菇、红萝卜、葱花）放入搅拌机搅碎。放入香油1勺、生抽2勺、胡椒粉半勺、糖1勺、盐半勺、料酒半勺（还可以加入姜汁或片，去腥，因为我家孩子喉咙不舒服，就省略了），充分搅拌均匀，待8～10分钟备用。
下面做鸡汤：
我试了2次，第一次用了👉2个浓汤宝 + （葱段、姜片）2000ml水，结果是太稀了，失败！！

（👉👉请按照这种方法做鸡汤）第二次用了👉1块浓汤宝+3葱段+2块姜片+ 120ml水（成功！！），小火煮，煮开后，边煮边搅拌。
（水切记不要放多，放多就稀，不成胶状了）
鸡汤煮好，里面放的姜片和葱段，全部夹出来。鸡汤放凉后，放入冰箱冰一会便成胶状（如上图👆）。
👆看图，（灯光问题）白色那个胶状就是冰好的鸡汤👍，将它倒进馅里，充分搅拌均匀。

（做成胶状的鸡汤，倒入馅里搅拌均匀，包的时候，不会水水的，也容易包。待煮好后就会爆汁了。这个道理，你懂了吗！🤗）
👉将饺子皮放在案板上撒少许面粉，用擀面棍擀大和薄点，这样包起来的肉多，皮薄。（或者也可以直接用手，轻轻拉大拉薄）两者兼可✌
👉然后，就像包包子的方法那样。记住面皮边缘稍微抹点水，这样会更好的粘合，一边手捏住面皮的边转，捏成包子的样子即可（忘记拍照了）。
这是孩子们帮我包的其中一碟的成果。
这道点心发挥了亲子乐的功效🤗
锅中放入适量的清水烧开，隔水蒸灌汤包。盖上锅盖，中火蒸至8分钟，时间不要太长，不然灌汤包会蒸破漏出汤汁。
👆鸡汤必备精髓食材：老母鸡浓汤宝
宫保虾球
过年就是要大鱼大虾才红火不是，宫保鸡丁也得升级升级，所以今天改做宫保虾球了，实物的颜色应该比照片红一些，手机拍照就是渣
用料：
虾
花生米
大葱
干辣椒
花椒
姜末
蒜末
醋
糖
酱油
黄酒
淀粉
做法：
花生米提前一晚上用开水浸泡，水凉后取出花生米去皮，晾干
大虾去头开背去虾线（虾头别扔），放入适量食盐、黄酒、淀粉、清水腌制
锅里放入食用油，小火炸制花生米，注意全程小火
把腌好的虾放入油锅中炸制变红，且虾皮有酥脆感；全部炸制好后再下锅复炸一次
大葱切成段；调制碗汁，比例是1料酒：2酱油：3糖：4醋（家庭糖醋汁金牌比例，哈哈），加入适量淀粉和水
锅中留底油，把虾头放入锅中煸炒，并不断用锅铲按压虾头，使虾头中的虾油留出，炒好虾油后把虾头盛出。放入姜末蒜末小火煸炒，放入花椒和干辣椒段（去掉辣椒籽）继续煸炒出香味
把炸好的虾球放入锅中煸炒片刻，放入葱段，加入碗汁；最后起锅前放炸好的花生米，红艳艳油亮亮的宫保虾球就搞定了
卤猪舌
猪舌最合适做卤肉了，长时间的炖煮，猪舌软烂入味，超级好吃。卤味不难做，买个调料包或者家里有什么香料就放一点，煮熟后浸泡就很好吃了。香料不在多，一点点就好，太多了会抢味，反而不好吃了。
用料：
1条猪舌
1根葱
2片姜
1瓣蒜
1个八角
2片香叶
10粒花椒
1块桂皮
10粒麻椒
1片白芷
1个草果
1个肉蔻
1小勺老抽
3大勺生抽
3大勺料酒
适量盐
1小勺糖
做法：
猪舌洗干净
加盐浸泡
焯水，放入姜片和料酒
去血沫后捞出
把舌苔用剪刀刮干净，比刀好用
烧水放调料
水开后放入猪舌
小火煮熟
软烂入味，比买的好吃多了
快手菠萝派
用心做美食的二胎妈妈
用料：
半个菠萝
2克玉米淀粉
1个蛋
1勺细砂糖
2块手抓饼
2克黄油
做法：
做法步骤见视频哦
鲍鱼焖鸡
我家最受欢迎的硬菜之一，简单、易做、快手、还营养！最主要大家都喜欢！
用料：
6～10只鲍鱼
1只三黄鸡
5片姜
10克生抽
3大勺料酒
1勺老抽
少许葱段
做法：
洗净鲍鱼备用、不要壳
鸡斩块、洗净、控水备用
锅烧热放姜片爆香再放鸡一起翻炒至变色
鸡翻炒变色后加入酱油、老抽、料酒、清水炒上色，加入鲍鱼一起焖30分钟左右收汁装盘
美味的鲍鱼焖鸡做好了
柠檬泡芙
来自《大森由纪子的甜泡芙和咸泡芙》。

整体非常仔细地实践了这款泡芙，造型是选择了另一款的造型，因为比较喜欢，然后奶油配上柠檬皮屑也比较好看。柠檬卡仕达的内陷外加香缇奶油，口感上更加丰富！这里一定要强调的是柠檬卡仕达真的太好吃了！尤其是冰过之后凉凉的口感，非常沁人。

另外，发现书里给出的泡芙胚都是用的高筋面粉，书上好像也没说明原因，但是吃过之后感觉让泡芙多了一些韧性和嚼头，挺不错的。但是可能在割泡芙的时候容易破坏它的形状，所以填馅的时候要格外小心一些，当然填充进去后泡芙自然也会鼓起来。其次，我觉得用了高粉之后好像泡芙不容易在出炉后扁下去，容易保持饱满的状态。我不知道这个跟方子有没有关系，或者说烤的时间稍久一些了。

总体来说蛮喜欢这个配方的。但是量上面要稍微注意一些。
以下的用量是书上的配方，能做几个泡芙看自己挤的大小。 
大泡芙大概直径5cm左右，间隔也要5cm左右。
小泡芙大概直径3cm左右，间隔3cm左右。
以下用量做出来的卡仕达馅的量是比较少的。
如果都用卡仕达做馅，请加倍。

大概就这些吧~想到了再补充。
用料：
#甜泡芙胚
65g高筋面粉
约75g全蛋
50g黄油
1g盐
60ml牛奶
60ml水
5g糖（做咸泡芙可省）
#柠檬卡仕达馅
16g低筋面粉
1个蛋黄
8g黄油
30g细砂糖
60ml牛奶
60ml柠檬汁
#香缇奶油
100ml淡奶油
10g糖
#装饰
适量柠檬皮屑
做法：
先制作泡芙胚：准备好所需食材，面粉过筛，鸡蛋打散回温。
锅中加入黄油、盐、糖、牛奶、水，烧开。
离火，加入过筛的高筋面粉，用木铲搅拌均匀。边搅拌边用中火加热，去除水分。知道锅底产生一层生胚模即可。
关火，稍凉片刻。少量多次地加入鸡蛋，每次加入需充分搅拌均匀。至木铲铲起生胚低垂时生胚缓缓落下即可。
将面团装入裱花袋，在油纸上挤出一个个泡芙生胚。挤完收手时如写小号的“の”字边移动边离开。
叉子蘸点水，将生胚突出部分轻轻下压，这样泡芙在烤的过程中就不容易断裂。
放入预热205℃的烤箱，200℃上下火烤20分钟左右。到15分钟后要时刻关注着，不要烤焦了，大概上色较深即可。烤完后拿出放凉。
制作柠檬卡仕达酱：锅中加入蛋黄和糖打散，撒入低粉搅拌均匀。加入牛奶，用中小火加入搅拌直到液体变得浓稠。关火，加入黄油搅拌均匀，放凉后加入柠檬汁，隔着冰水搅拌均匀。（我先麻烦，加入柠檬汁搅拌均匀后，放入冰箱即可）
淡奶油加入糖用电动打蛋器打硬。切开泡芙，用勺子舀一勺卡仕达酱填入空心处。
将泡芙顶反过来盖住，再在上面选用喜欢的裱花嘴裱好奶油。最后撒上柠檬皮屑即可。
啤酒鹅烧干豆角
同时适用啤酒鸭、啤酒鸡等等，啤酒能很好地去掉禽肉的腥味哦～
用料：
四分之一只鹅
1听 (330ml)啤酒
一把干豆角
2-3只八角
一小把花椒
2勺生抽
1勺老抽
3-5颗冰糖
葱姜蒜
做法：
鹅肉洗净、剁块，冷水下锅焯水，水开即可捞出，冲净浮沫。鹅肉比较油，我一般会把皮先撕掉～同时干豆角开始泡发
锅里倒油，烧热后转中火，加入姜、蒜炒香，倒入焯好水的鹅肉，翻炒至断生，加老抽、生抽炒至上色，这时候加啤酒、冰糖、花椒、八角，大火烧开后转小火，盖上锅盖
小火煮一小时，加入干豆角，再煮一小时就可以大火收汁开吃啦。最后可以再撒一把小葱～
南瓜炖红薯
一个姐姐在我家做过这道菜，我很喜欢吃，今天分享给大家！
用料：
1个南瓜
1个红薯
适量盐
适量糖
适量花椒面
做法：
南瓜、红薯去皮改刀小块。
锅里放油，油热后放花椒面炝锅，放南瓜、红薯一起翻炒，多炒一会放糖。➕水炖烂+盐。块出锅时把南瓜红薯弄碎，注意不要糊锅。
超级杂粮面包（杂粮吐司）
BBA上面包的一次练习，一款既美味又营养的面包。这款面包可以制成餐包或者条状，但是吐司是比较好的选择。添加的谷物可以根据自己家里有的自由选择。我家孩子不爱吃杂粮，这款面包却吃的很欢，是一款我会经常做的面包。
用料：
#浸泡液：（只取74克）
20克亚麻籽（粗玉米粉、小米、藜麦、苋菜籽、荞麦等都可以）
15克燕麦片（小麦、荞麦、黑小麦都可以）
5克麦麸（可全麦粉筛得）
40克水
#主面团：
74克浸泡液
250克高筋面粉
18克煮熟糙米（白米饭也可以）
7克酵母
5克盐
27克红糖
18克蜂蜜
74克牛奶
110克水
做法：
前一天浸泡谷物，水刚漠过谷物即可，加盖常温放一晚上（夏天温度高放冰箱冷藏）。谷物可以自己随意组合，不一定跟配方中一样。
糙米提前准备，煮的软一点，不然成品皮上的糙米会被烤的崩牙齿。换成白米饭也可以，家里有剩饭加点进去就好。
第二天，预留一部分水，所有材料加入到厨师机，先低速揉面，观察面团状态考虑要不要加预留水，水量在自己可以控制范围可以多点，揉面到通过薄膜测试，不需要完全拓展，图上这样有点过了，能拉出薄膜，破口锯齿状即可。面温控制在25～27度。
面团含水量挺大，手上抹点油或者撒粉，面盆抹油或撒粉放入揉好的面团加盖室温初发酵。直至面团体积增加一倍。

初发好了后取出，案板撒粉，按压排气，分割，滚圆，静置二十分钟后两次擀卷。
放入吐司盒（两端要接触到吐司盒，这样才保证面团膨胀均匀）二次发酵到吐司盒八九分满（手指按压几乎痕迹不回弹且感觉面团有张力）。可以使用发酵箱或者烤箱放热水，控制在温度32度湿度80%。
发酵好的面团顶上喷些水，可以撒些芝麻。烤箱预热至180度，放下层烤40分钟。注意上色，加盖锡纸防止上色过度。
出炉后振一下快速从盒子里倒晾网上，面包虽然出炉了，但是内部还在反应的，放凉了再切，组织挺细腻，很柔软，咸口的感觉带点甜。第二天依旧超级柔软。
BBA上重量百分比配方，快速酵母即高活性干酵母，干酵母÷1.25，鲜酵母*2.5。
花胶果冻
女人到了25岁以上每天所需4g以上的胶原蛋白，你就得吃5斤猪蹄，你吃得消么？而吃缅甸小米鱼胶，每天5-6克，调理体内环境，还你一张胶原蛋白脸！花胶果冻，大勺挖着吃都不心疼！
用料：
6克花胶
1个红枣
2克枸杞
250ml纯牛奶
10克冰糖
做法：
取所需花胶放入锅中；
隔水炖10分钟；
等蒸花胶的水放凉至手指可以放入的时候，倒入花胶泡发12小时；
花胶切丝，姜切1小片，红枣切粒，枸杞冲洗干净；
食材下锅，加250ml纯牛奶；
大火将水煮开，转小火炖1.5小时；
起锅前5分钟加入10克小粒冰糖；
花胶糖水冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；
切入应季的水果即可食用。
不加牛奶就会像慕斯那样比较软的口感。
秘制龙虾尾
用料：
只龙虾尾
粒花椒，麻椒
瓣葱姜蒜
个干辣椒
勺豆瓣酱
瓶啤酒
片香叶
勺料酒
克糖
酱油
盐
做法：
龙虾尾热水下锅焯两三分钟
油锅里下郫县豆瓣酱，放葱姜蒜，麻椒、花椒，香叶，干辣椒，爆香。
放龙虾尾翻炒，放料酒 酱油，翻炒均匀后，倒入啤酒。大火煮到收汤。
英式葡萄司康Scone
司康Scone是快速面包Quick Bread的一种，作为英式下午茶配的小点心可谓经典，一套英式Cream Tea下午茶包括红茶，司康，果酱和Clotted Cream（奶油霜）。司康就成了当仁不让的主角。
用料：
225g中筋面粉
50g细砂糖
15g朗姆酒（温水）
1/4小勺盐
2又1/2小勺泡打粉
60g无盐黄油
150ml牛奶
2小勺柠檬汁
40g葡萄干
1枚鸡蛋
做法：
面粉，泡打粉，盐和糖搅拌均匀。
刚从冰箱取出的黄油无需解冻，切小粒倒入面粉中，混合面粉揉搓成碎粒状，使之完全融入面粉。
朗姆酒用微波炉短暂加热，泡入葡萄干，10分钟后取出挤干汁液，葡萄干倒入混合好的面粉。
倒入柠檬汁和牛奶的混合液，一点一点倒，边倒边用矽胶铲翻成面团，不要搅拌避免面粉出筋。
翻好的面团比较黏湿，可用保鲜膜包裹，放入冰箱半小时再取出。
干净的平台上撒上面粉，用也涂了面粉的手把面团轻轻摁圆拍平，厚度保持在2-2.5cm，不要用擀面杖避免面团出筋。
可以用刀直接切出形状，也可用5cm直径模具按出小块。
按出的面团放在烤纸上，一块大面团可以做出大致10个司康，在表面刷上一层蛋液。
烤箱220度预热，15-20分钟烤至司康表面金黄，烤好后取出静置10分钟，司康内部组织会更蓬松好吃。
海带豆腐汤
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
8g海带结（干）
150g嫩豆腐
3个口蘑
8个干海米
500ml清水
根据口味添加葱花
做法：
干海带结洗净后，浸泡在温水里，泡发20分钟。锅中放入口蘑、虾米，倒入冷水，大火煮开。
放入海带、嫩豆腐、盐，继续中火煮3分钟即可。
宝宝无辣版“酸辣汤”
用料：
西红柿
蘑菇
豆腐
蛋
做法：
葱爆香 翻炒西红柿 加一点点开水 把西红柿煮烂 汤汁变红 倒开水煮开 加入蘑菇豆腐蛋花 加调料 即可出锅
排骨焖饭
排骨焖饭操作简单，对懒人和上班族都非常友好——省事！排骨隔夜腌好，下班后配上些香菇胡萝卜之类的蔬菜炒一炒，与米一起放饭锅，饭好了菜也得了，肉酥而不烂，肉汁渗入米饭中，提升了口感，营养也均衡——有肉有菜有碳水，真的能让人大口大口地吃饭呢！况且，我家那只只吃肉的小老虎（女儿属虎），只要是排骨焖饭，配菜也会吃光光，还有什么理由不做它呢？
用料：
4~6块排骨
100克大米
半根胡萝卜
5朵泡发香菇
半节藕
2棵小葱
3片姜片
1/2小勺盐
1小勺糖
1大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺料酒
2大勺食用油
做法：
排骨洗净浸泡半小时去血水，加少许盐糖（配方外）料酒腌制半小时以上，我冷藏过夜了。
我因刚好有油锅，就炸了一下，正常操作是煎锅下2大勺油，烧热下排骨煎成两面略有焦黄后盛起。
葱姜下锅爆香。
下胡萝卜丁、藕丁和香菇煸炒，再下排骨，下所有调味料，加一碗水。
煮开。
大米淘洗干净，把煮好的排骨和蔬菜连汤汁倒入电饭锅中，水不够可加清水。
按下煮饭键正常煮饭即可，煮好后可打散饭菜再尝一下味道，不够再加以调整。
吃饭喽！
喜欢我的菜别忘记交作业呀，更欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”交流哦！
跟着小高姐做【月牙韭菜盒】棉被一样的蓬松感
做好之后面皮非常～好吃
即薄又劲道  柔软还蓬松
用这个方子做卷饼一定也很好吃
用料：
200克中筋面粉
面粉的一半重量水
4：6开水：凉水
少许（必加）酵母
一勺油
1/8小勺盐
想做四个的量，结果做了八个馅料
200克韭菜
2个鸡蛋
一小把粉丝
2勺香油
1勺耗油
1小勺姜泥
1小勺白胡椒粉
少许十三香
1/2小勺盐
做法：
先用开水烫面 
（可以去称一下40克开水
    也可以看感觉的加到四成）

之后酵母和冷水混合均匀，
再加一勺油
继续去揉

揉好之后先盖盖醒20分钟

切记：水烫面之后，水的含水量会变大
千万不要和软，要比平时和的硬一些
揉完之后，要和平时做面条的面一样硬
这次我明显和软了
这应该是醒发一个小时之后的状态
（后期就太软，处理起来很麻烦）
20分钟到了，就再揉一下把面团揉光滑
（我的太软了，只能疯狂加面，
   但即使这样也非常好吃）
揉好之后再醒发一个小时
这期间调下馅料
韭菜切成小段 放到个大碗里
（这200克韭菜，我整整吃了两天
   下次一个人100克就够了）

两个鸡蛋搅散之后，
锅里放油小火炒碎
（再放回小碗里放凉，
   千万不要马上放到韭菜里，
   会把韭菜烫熟）
一小捆粉丝洗干净之后
锅里水烧开
之后把粉丝烫一分钟马上拿出
放到凉水里边，放凉控水


也切成小段放到一旁备用
都弄好之后放在一起调味
首先要放两勺香油拌匀之后，
再放其他的调料
加入
耗油            一勺
姜泥            一小勺
白胡椒粉    一小勺
十三香/五香粉  少许
盐               1/2小勺



（擀面的过程可以去看小高姐视频，有非             常具体的讲解）
分成大小均匀的剂子，擀匀擀薄
面醒发一个小时已经非常有筋性了
可以放心的擀薄 不会破
开水烫的面又让它很柔软
擀面时很轻松，不会回缩

擀面的时候可以看到，面皮上的小气泡
正是最后蓬松的来源
然后放适量韭菜，弄成韭菜盒子
（其实把边边捏紧，
   也可以直接下过去建煎了
   有花边的话会更美观，口感会丰富一些）
不过压花边其实也非常简单
我是有着手残属性，
第一次做有点不好看
多做两回就好了
煎
锅里放少许油 把韭菜盒子放进去
小火先煎一分钟定型
之后翻面盖盖再煎两分钟
之后再翻面，再煎两分钟
出锅前在翻动几下
韭菜非常好熟 这来回五分钟足够熟了
煎好出锅
面皮松软，馅料鲜香
吃起来还有些回甜
像棉被一样的口感
连胃都会暖暖的
健康美味，日后要多做

也可以蘸一些酱油醋，或者是配一些小菜一起吃
醇黑巧克力裂纹曲奇
醇黑巧克力裂纹曲奇
用料：
102g醇黑可可巧克力：
25g黄油：
55g糖粉：
103g新良丝绒蛋糕粉：
13g法芙娜可可粉：
80g全蛋液：
50g花生碎：
1g泡打粉：
做法：
以上食材适用于学厨金色12连不粘无比牌曲奇模具一份用量。
黄油，黑巧克力隔开水融化，加入糖粉搅匀。
分两至三次加入打散的蛋液拌匀。
筛入低粉，可可粉，和泡打粉拌匀。
加入花生碎再次拌匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜变硬。
第二天取出平均分成12块，揉圆，裹上糖粉，放入模具中。
东菱烤箱175度，预热5分钟，中层烘烤25分钟。
成品图
儿童QQ糖夹心饼干
🎈刚开始接触烘焙，我也像一个走在烘焙路程上的孩子，从做一些简单的小饼干开始，成品分享给身边朋友家的👶🏻小孩子们，而这个过程，分享给和我一起初学烘焙的你们。
用料：
160克低粉
80克黄油
60克细砂糖
20克奶粉
两个生蛋黄
依个人口味儿适量QQ糖
做法：
1、将黄油提前一到两个小时室温软化
2、蛋黄手动打成蛋液
3、细砂糖过筛，避免做饼干的时候有大颗粒在面团中不容易融化。
1、黄油加入筛好的细砂糖用打蛋器打至蓬松
2、蛋黄液分三次加入，避免水油分离。
1、低粉和奶粉混合
2、加入黄油中，和成光滑的面团。
在油纸上擀成厚度均匀的面饼
移入烤盘，放冰箱冷藏三十分钟（如果时间紧迫可放冷冻8～10分钟）
1、用饼干模具压出喜欢的形状，两两一组，底为实心，上有镂空。
2、上下管160℃   烤12～15分钟。
（每个烤箱有它的脾气，我用的长帝32L烤箱大概是12分钟就可以了，如果你喜欢颜色深的可以15分钟，可以透过烤箱玻璃自行观察☼）
QQ糖隔水融化
方法一、将融化后的QQ糖装入裱花袋，挤入镂空饼干图案中。
方法二、在实心饼干中心，挤上适量融化后的QQ糖，再盖上镂空的饼干。
等饼干中心的QQ糖凝固后就完成啦☺️
辣子鸡丁
超级好吃又下饭的菜 推荐给年轻少妇
用料：
适量油
少许盐
一勺糖
适量水淀粉
适量酱油
少许醋
一小勺或两小勺郫县豆瓣酱
两个青椒
2块，400g或以内鸡胸肉
做法：
将鸡胸肉切丁 放入5g盐，水淀粉，少许油抓匀，腌制15分钟
青椒洗净切丁 葱切小段 姜切小片
锅烧热 放油 稍多 滑炒鸡胸 7成熟后盛出
锅中放少许油，加入葱姜炒香，加入郫县豆瓣酱1-2小勺，炒出红油，加入7成熟的鸡丁，放适量醋一小勺，酱油少量上色，白糖一小勺，翻炒鸡丁稍硬后加入青椒，大火翻炒均匀后出锅
红烧鲳鱼
用料：
1条金鲳鱼
3片姜
4瓣蒜
3段葱
适量淀粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺豆瓣酱
半勺老抽
1克盐
1勺蚝油
1听啤酒
3块冰糖
少量增香米醋
做法：
鲳鱼去腮去内脏，用葱姜、料酒腌制去腥，厨房用纸去除水分，鱼身打上花刀拍上淀粉
油温四五成下锅煎至鱼皮上色定型
转小火将豆瓣酱煸出红油
将葱姜蒜煸出香气，加料酒去除腥气，此两步可以先将鲳鱼取出，我比较懒一锅出了😑
加入生抽、老抽、蚝油、冰糖，倒入啤酒没过鱼身一半左右加盖烧制，老抽的量一定要少，不然烧出来会很黑
烧制五六分钟左右大火收汁，用汁水边淋鱼身边收汁，此步如觉咸味不够，可加盐调节下咸淡
收至酱汁粘稠可挂在鱼身上，淋入锅边醋增香，即可出锅装盘
膏蟹炒年糕
其实味道好的应该是膏蟹炒饭。但是超级爱年糕，也懒得煮饭，所以，年糕也是很好的！
用料：
一包年糕
一只膏蟹
若干片姜
若干根葱
料酒
酱油
盐
糖
油
大蒜片
做法：
螃蟹背壳掰开，去腮，切块
热锅冷油，油略热后放入生姜片蒜片，煸出香味
放入蟹块，加料酒，煸至蟹壳即将变红，火改略小，放入年糕，加酱油，糖，盐，适量水以防糊锅，再放入葱段翻炒后出锅
Q弹虾丸/虾滑/鱼丸
超级简单，在家轻松做、放心吃
用料：
10克生姜
3根小葱
100克水
500克虾仁
2个蛋清
7克盐
20克玉米淀粉
少许白胡椒碎
15克料酒
做法：
生姜、小葱、水入主锅，20秒/速度10打磨成葱姜水；
将葱姜水倒出备用；
虾仁去虾线，洗净沥去水分备用；
30秒/速度6将虾仁打成虾泥，中途可暂停，用硅胶铲或刮刀棒将锅壁上的虾仁往锅底刮一刮，继续打；
在打好的虾泥里加入30克葱姜水、蛋清、盐、白胡椒碎（最好是现磨的）、料酒、玉米淀粉；
设置3分钟/反转速度3，搅打上劲，（此步如手工操作至少得30-40分钟吧）此时你可以离开去做别的事情；
搅打上劲的虾泥，可以用来煮火锅，超级鲜嫩美味，关键自己做的，吃得放心；
还可以放水煮成虾丸，放冰箱冷冻保存，想吃时直接拿出来煮；
将网锅放入主锅，放水至网锅的1/2处，10分钟/100度/速度1煮水；
待水温降至80-85度时，设置30分钟/80度/速度1，同时将虾泥挤成丸子状，用调羹刮至网锅里；
做丸子期间，不需要开盖，从可视洞口将丸子放入即可；
丸子都做好后，再80度煮10分钟左右；
煮好后捞出，倒入冰水里激一下，这样虾丸会更Q弹；
闽南咸饭（糯米）
超级好吃！爆炸性好吃💥！和一般的咸饭 加了糯米 口感更糯更粘！
用料：
30g虾仁干
80g 瘦肉
250g 米
250g 糯米
若干香菇
一根胡萝卜
半根腌制的香肠
30g 花生
做法：
糯米放水里浸泡一个小时 米饭洗净等待
将胡萝卜 香菇 瘦肉和火腿切丁 瘦肉可以切的稍微大一点
锅里放油 八成熟时 放入火腿和瘦肉
加入香菇翻炒
接着放入萝卜丁和剥好的花生
将泡好的糯米沥干 与米饭混合搅拌一下 倒入锅里 与佐料一起翻炒
炒一分钟后加入四勺的酱油（不要生抽）继续翻炒 分两次加入鸡精 
米饭连佐料一起倒入饭锅内 水要慢慢加入 漫过米饭一点点即可 按煮饭键静静等待
煮完后 闷上20分钟 味道会更香
完成啦✅😄
长这样 我狂吃了两碗！😊😝😉
私房红烧牛肉面
接上一条菜谱#万能红烧牛肋条#，烧好的牛肉用来煮面怎么放调料，会又香又浓。要牛肉方子的自己在我菜谱页面里找哦……
用料：
红烧好的牛肉
3勺左右生抽
1根香菜
1份面条
小半勺红花椒油
5克糖
1勺蒜水
一根韭黄
做法：
起锅烧开水煮面，粗细随便。然后干净大碗里放生抽，红花椒油，白糖，蒜水，熟红油，香葱，香菜末和韭黄段。
然后放入烧好的牛肉。
煮面锅里水开之后，舀入开水淋化牛肉块，变成调好的面汁。然后锅里面煮好之后把面夹入碗里拌匀就可以了。
如图
又香又浓，绝对是一碗吃了还想吃的红烧牛肉面！
鸡胸肉全麦汉堡
怀孕了因为控制血糖，所以做了全麦面包作为平时加餐，早餐煎个鸡蛋，煎一片鸡胸肉，一层叠一层，配上一杯热牛奶，真是好满足。😄
用料：
1块鸡胸肉
1只鸡蛋
1个全麦面包
2片西红柿
1片芝士片
1片生菜
适量盐
适量油
适量黑胡椒粉
适量沙拉酱
做法：
之前做好的全麦面包，从中间切开
鸡胸肉用盐，黑胡椒粉或者直接用炸鸡配料腌制，放冰箱一夜。平底锅煎熟。
煎一个漂亮的鸡蛋，趁着鸡蛋的热度叠上一片芝士，这样芝士就能融化一点。
切两片漂亮的西红柿片。
选一片漂亮的生菜。
接下来就是一层一层的把材料叠高高啦。配上一杯热牛奶，开吃！
青豆泥红豆沙汤圆（对我脑洞就是开得有这么大
对这嫩嫩绿就是用青豆泥加水和面neng出来滴！不是菠菜汁！也不是抹茶粉！就是青！豆！泥！

我脑洞这么大怎么可能只满足于包个普通汤圆！
用料：
青豆
水
糯米粉
红豆沙
做法：
将速冻青豆蒸软或煮软，用粉碎机打成泥，加适量水打匀成青豆汁备用。（煮熟用勺子碾碎再加水调也行，就是费劲点儿
逐次逐量往糯米粉中加入青豆汁，和面至光滑面团。（稍微有一点点粘手也没关系
在揉好的面团中取一小坨，压扁，烧开水，把这一小坨煮熟，放凉，然后揉到面里，可以让面团更柔韧。（这是跟@烟火间 的南瓜芝麻汤圆学滴，但是这一步叫啥我忘了（手动再见
将面团搓成粗条，均匀分成小挤子，把小挤子中间捏出凹槽，放入豆沙馅儿，再将收口捏紧，搓成圆球。（我是包一个揪一个挤子出来，为了方便包事先把豆沙搓成了小球，挤子捏好放进去就行了
煮一锅热水，待水煮开投入汤圆，中小火，待汤圆在锅中翻滚自如即可。（怕粘锅的可以在汤圆入水之后用勺子轻轻铲动，一定要轻，不然铲坏了就，你懂的
毛豆烧鸡翅（小美）
用料：
15个鸡翅中
150克豆米
1个八角
10粒花椒
15克老抽
25克生抽
10克料酒
5克冰糖
5克盐
10克生姜片
1个（切块）独头蒜
100克水
10克油
做法：
先用三个5洗净鸡翅（5分钟，50度，速度5）
先往小美锅中倒入10克油，姜片，八角和蒜，3分钟/V/小勺
将鸡翅，调料，水放入小美锅，20分钟/v/反转小勺，10分钟加入豆米。音乐响起，5秒/反转2.5颠锅，盛入盘中享用。
韭菜猪肉馅饺子
13年过年爸爸给包的
用料：
韭菜
肉丁
酱油
食盐
鸡精
花生油
做法：
拌馅
包
吃
牛奶果冻
用料：
150ml牛奶
1片(5克)鱼胶（吉利丁片）
1勺炼乳
做法：
吉利丁片泡在常温水里，两分钟后，变软捞出。
泡软的吉利丁片放入常温牛奶里，用热水隔水加热，搅拌至吉利丁片融化
加入一勺炼乳，或1勺白糖，搅匀
倒入玻璃碗中，放入冰箱冷藏。大约2小时以后就可以吃啦。
五花肉炒薯粉条
用料：
2个（55克一个）鸡蛋
300克红薯粉
440克460克水
适量五花肉，料酒，盐，胡椒粉，五香粉，大蒜叶，姜，蒜，生抽，老抽，小米椒，油
做法：
1:红薯粉放适量盐，五香粉，加鸡蛋，水调成糊状
2:不粘锅刷一点油，用大汤勺舀勺糊糊，慢慢边到边转动锅，小火煎成圆饼（每次舀糊糊时要小用勺子把糊糊搅拌一下，淀粉容易沉入碗底。）成金黄色，翻面，饼起锅，用刀切成宽条，放盘子里。
3:按上面第二的顺序把糊糊全部做完
4:锅留底油，放入切好的五花肉片，炒金黄色，放入姜，蒜，小米椒，炒出香味，放入料酒，老抽，生抽，胡椒粉，翻炒几下，加入大蒜叶，再翻炒一会，就可以盛出装盘（因为调制红薯粉时，里面已经加了盐，在炒粉条时不用再加盐）
5:当菜，当主食都非常不错，有嚼劲。
香煎日式煎饺
用料：
速冻煎饺
做法：
通常我们说热锅冷油，把锅子预热后下油继而把煎饺放入锅中这样避免下锅时会溅油。
煎的过程中用铲子来回移动煎饺，不用翻面只是平移，确保不会粘锅。
四到六分钟的时候用筷子拿起一个煎饺看是否变黄，如果颜色相对成熟倒水在锅中，大约三分之一饺子高度的水，切记不要多。
盖上盖子小火五分钟转而大火两分钟收汁，完成。
炖冻豆腐
由于17年冬天的堕落增重大几十斤，春天来了开始减肥喽，清淡营养丰富好的的炖蔬菜，让减肥不再痛苦😋
用料：
十块冻豆腐
少量瘦肉
少量菠菜胡萝卜金针菇小白菜
做法：
首先将肉切片，用料酒盐腌制五分钟，各种青菜清洗干净，准备葱姜花椒三粒大料一个炝锅，放入腌制好的肉炒熟，加入耗油和少许鸡精，稍微多点加水，放入冻豆腐，金针菇，胡萝卜。待都熟之后加入菠菜，出锅后加入少许香油。
红烧基围虾
用料：
16只黑虎虾
2根葱
10条丝姜
1勺盐
一锅产生抽
1.5锅铲料酒
适量油
适量水
做法：
热锅冷油，油烧热后先炒姜丝，在加入虾子爆炒，加入料酒1.5和生抽1的比例。
加入葱加入水烧
给点盐接着烧，收汁就好了。
起锅装盘，后来问我儿子说这是越南产的，黑虎虾比基围虾要大些。
今天还清炒了孜然紫色土豆丝。
爆好吃的笼笼肉+荷叶饼
这个不知道算不算西安的小吃。是小时候吃到的。现在回来之后找不到地方卖了。就琢磨着自己做。小时候是搭配米线吃的。想起来口水就流一地啊。
用料：
大约500g五花肉切块
大约120g糯米（提前泡一小时）
大约100g大米粉（就是大米打碎成沫）
适量调料水（花椒大料香叶熬成水）
一汤匙豆豉（干的那种）
一汤匙豆瓣酱
适量料酒
少量啊因为有豆豉了盐
适量五香粉
适量红油
一点点姜末
做法：
五花肉切块。用所有提到的调料腌渍切好的五花。腌大概20分钟就行。大米粉和糯米最后放
混合成这个样子就可以上锅蒸了。前前后后蒸一个小时。大火转中火。一直蒸。不怕蒸烂啊。蒸烂夹在饼里才好吃
荷叶饼有卖现成的直接用买的就是了。这次是自己做。用普通面粉就行。不赘述了。和面醒面不在行啊。
绿茶养乐多
用料：
三到四片柠檬
一个绿茶包
一瓶养乐多
做法：
准备的绿茶茶包。
青柠。
把茶包泡开，柠檬切片。
三者混合在一起，加入冰块。即可饮用。
炸薯条（不用煮和冻）
之前我试过煮后冻一下再炸，炸的时候容易粘，还容易回软，这次的方法和外面口感完全一样，而且不会软，不吸油
用料：
1个土豆
适量淀粉
3克盐
适量油
做法：
土豆切成条，粗细根据自己的喜爱切（没有想着做出来这么成功，所以开始没拍照）
凉水加入盐3克，浸泡15分钟以上捞出，控干水分七八成，或者完全干
洒上淀粉，翻拌均匀，每根土豆条上都要沾上淀粉
下油锅炸，炸一遍就可以
炸成金黄色就可以捞出了，和外面一样，外焦里嫩的
血管的清道夫～果蔬汁
我姐姐推荐给我的，坚持每天早上空腹喝，有很好的效果，冬天可以选择用微波炉加热后再喝，也可以暂停一下不喝，其他季节要坚持✊喝，会有很大的收获
用料：
半根西芹（很粗的那种）
1根胡萝卜🥕
1个梨子🍐
做法：
选择新鲜的果蔬
将它们清洗干净用凉开水或纯净水浸泡15分钟
将梨子削皮切成小块
根据果蔬软硬程度，先软后硬依次加入榨汁机。
最后榨胡萝卜🥕
榨出来的果蔬汁刚好可以供2-3人喝。
健康的生活方式，让家人健康快乐
冰糖雪梨盅
用料：
1雪梨
若干冰糖
若干枸杞
若干核桃碎
若干莲子
做法：
雪梨削皮，从四分之一处横切，上面做为盖儿。
用勺子将梨核挖去，放入冰糖、核桃碎、枸杞、莲子，塞满。再把盖儿合上。
放入碗里，上锅蒸。等梨肉变色变软即可。
胡萝卜土豆烧牛肉
麻辣地道川菜！味道好极了。
用料：
2个土豆
1个胡萝卜
少许桂皮、八角
一勺豆瓣酱
少许姜蒜
做法：
牛肉切块，胡萝卜土豆切块，姜蒜拍泥，桂皮八角少许备用。
将切好的牛肉放入炒锅把水分炒干，水分炒干后将牛肉扒开在锅中间放入食用油，待油烧热时放入姜蒜、桂皮八角翻炒，炒一阵后放入一大勺豆瓣酱、食用盐继续翻炒，炒均匀后加入适当的水，在倒入高压锅压40分钟。
待40分钟后，加入土豆胡萝卜在用高压锅压5分钟。
煮好后装碗加入葱花即可！味道好极了。
白菜猪肉馅饺子
用料：
6片白菜
克水
克猪肉
克面粉
勺香油
克盐
勺酱油
片姜
勺麻油
做法：
白菜切碎，倒入盆中放盐腌制出水。
肉切丝、剁碎。
加入葱、姜、少量食盐。
腌制好的白菜，与剁好的肉末放入一起剁碎（搅拌也可）
加入调料、味道根据自己口味调至。
美味的白菜饺子陷就成功啦！
根据自己需要量加入面粉
适量的温水
活好的面放10-15分钟左右，醒至面细腻
搓成圆形⭕️
切成面团
按压至扁
赶出面剂
饺子包成啦✌️✌️
上班族快手麻辣水煮鱼
鼠标终于出快手菜了。作为上班族，晚上累的时候总想下馆子吃饭懒得做，当我做遍了清蒸鱼后，发现水煮鱼也能适合上班族！
用料：
一条，视人数定斤两草鱼
一大把干辣椒
好几颗蒜头
四五片姜
一大把花椒粒
一把香菜
两勺生粉
一个鸡蛋清
两勺料酒
盐
胡椒粉
豆瓣酱
一大把豆芽
小颗莴笋
一片桂皮
两个八角
做法：
买回来的草鱼将头切开，腹腔内的血块和黑膜一定要洗干净。肉和骨分离。
将肉片切成蝴蝶型。也就是斜斜的，第一刀断，第二刀不断，第三刀断的切法。
将鱼片用：盐，胡椒粉，料酒，生粉，最后鸡蛋清，腌制。最好用手抓匀。
鱼骨头和鱼头切块，用厨房纸印干备用。
此处少了豆芽的图，煮一锅水烫熟豆芽，铺在容器里。热锅热油，炒莴笋，直至断生，期间加少许盐。莴笋炒熟后铺在豆芽上。
重新热锅热油下姜片，蒜头，干辣椒，花椒粒，八角，桂皮，直至香味四溢。加入一大勺豆瓣酱，炒出红油后加入滚水，并将鱼骨头鱼头放入煮至熟。
鱼骨头熟后，将腌好的鱼片一片片片入红汤里。待全部放入后红汤一滚马上关火。倒入放了豆芽和莴笋的容器里。
装好的水煮鱼上撒上芝麻，铺上切段的香菜（也可以再加入胡椒粉，五香粉）。洗干净锅，热锅下油，小火爆香干辣椒和花椒粒，直至香味四溢，热油冒烟。将热好的辣椒干花椒油倒入水煮鱼里。哗啦啦的就完成啦～
豆渣玉米面菜团子
老公自打出院以后就想喝豆腐脑但是我们这附近没有卖的所以我就半夜淘来了内脂自己做的但是做完以后豆渣扔了觉得浪费就有了这个菜谱😂完全尝不出豆腥味儿为了写菜谱所以全部拍照称量了 不喜勿喷
用料：
280克玉米面
120克普通面粉
280克豆渣
5克酵母
2个鸡蛋
30克白砂糖
30克奶粉
适量水
两把干菜
适量虾皮
做法：
玉米面 豆渣 面粉 奶粉 糖 一只鸡蛋 放一起搅拌均匀酵母用水化开揉成面团醒发一个钟头左右
鸡蛋炒熟成小块状 虾皮用水泡去除盐份放炒锅炒干水分 干菜泡发过水煮一下攥干切碎 加入香油食用油盐 拌匀备用
取适量面团放手中拍平加入馅料用虎口慢慢往上推面团直至收口 冷水放入锅中然后开锅上汽蒸12分钟关火闷一会儿开盖
香喷喷的菜团子出锅了我闺女直说妈妈太好吃了这个 比较松软
新手烤面包🍞
其实不难的挺简单
用料：
1个鸡蛋
3克盐
250克面包粉
克牛奶                      150
15克酵母
30克糖
20克黄油
做法：
把上面的材料在面粉里全部加好活成柔软状态，醒发大两倍大，2.在排气，3.在揉成一个小小的生胚，4.在发次发酵，5.然后刷上蛋液，放入预热的烤箱，180度上下火烤，18分钟，最后5分钟刷蜂蜜撒芝麻！
糖醋白玉菇㊙️零卡路里‼️零脂肪
婆婆是多年的糖尿病，家里经常需要买些代糖使用，本菜谱使用爱乐甜零卡糖，不仅糖尿病患者可以食用，普通没病的朋友一样可以吃，零卡路里零脂肪，吃着没负担！
用料：
100克白玉菇
2-3根葱
5-10克爱乐甜零卡糖
一勺约5克生抽
半勺约2-3克老抽
二勺约6-10克醋
一勺约5克淀粉
做法：
本菜谱使用爱乐甜零卡糖烹制
白玉菇去根洗净
把葱的葱白和葱绿分别切段
起油锅下葱白
爆出香味，把焦的葱白夹出不要
下白玉菇翻炒
锅内加入生抽，老抽，醋和适量清水
加入爱乐甜零卡糖，可以1:1代替白砂糖，原来白砂糖加多少爱乐天零卡糖就加多少。
淀粉加入清水调均匀倒入锅中勾芡至粘稠
关火撒把葱花出锅
装盘后撒少许白芝麻
酸酸甜甜没负担
香菇肉燥
麻溜搞定，配馒头面条都很赞，赶时间最适合。
用料：
干香菇泡发8朵香菇
一个估计200-250克洋葱
20克碎或片姜
350-500克肉糜
5-6瓣大蒜
100克油
30克料酒
30克生抽
30克老抽
10克蚝油
10-15克糖
一小撮白胡椒粉
做法：
香菇、洋葱、大蒜进主锅5秒/速度5打碎
加入油，用刮棒刮到底，10分/120度/速度1爆香
肉糜，姜，剩余调料（生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、白胡椒粉都放入主锅）
15分/120度/速度2拌炒。
音乐响起即可享用啦。
药膳瘦肉汤炖盅
这个药膳汤，鲜甜美味，很适合血气不足的女人吃，可以滋补强身，补充气血，除了怀孕和例假时期外不能吃哈。
 
今天做了药膳瘦肉汤炖盅，并做菜谱分享。☺
用料：
150克（适量）瘦肉或鸡肉
4--5根党参
一抓（适量）黄芪
一抓（适量）枸杞
8粒（要去核）红枣
（当归5--6片，可放可不放。）
两碗水
少量盐
做法：
先准备一个炖盅，我的可以容纳两碗水有余，如果炖盅大小不同，材料自己适量增减哈。☺
把瘦肉适量，洗干净，切小片备用，也可以用鸡肉代替。
准备8粒红枣，洗干净，用小刀把红枣肉一分为二，把红枣核去掉。因为红枣核热气，所以不要放去炖。
准备四根党参，冲洗一下，剪成小段。准备一抓黄芪，一抓枸杞，过一下清水，比较干净。

另外当归是比较热气的，可以放几片补气血，怕热气的，也可以少放或不放。
把瘦肉和以上的材料，全部放入炖盅里面，再加入两碗水，至炖盅九分满即可。
把盖子盖上，封上一块保险膜，防止水渗入。（如果炖盅外盖太高，锅里放不下，就如上图只盖内盖，封保鲜膜即可。）

放到电炖锅或电饭煲里，外面的水放到炖盅2/3的高度即可，隔水蒸2个小时。☺


两个小时后，炖盅炖好了，加点点盐搅拌即可。来一碗药膳瘦肉汤滋补一下吧，非常鲜甜美味。😋😋😀

大家做完记得交作业哦。
香甜玉米烙
家里有事煮了水果玉米，又有糯米粉，于是就诞生了这款玉米烙。
用料：
半根玉米
40克糖
1个鸡蛋
45克糯米
50克水
适量芝麻
做法：
玉米粒粒
加糯米加糖
加水搅拌
平底锅煎一下。
撒上芝麻和沙拉酱
早饭集合。
春季时令菜—蔬菜～芦笋炒口蘑
芦笋被认为是一种高营养的抗癌食品。它具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有减肥的作用。
用料：
个口蘑
根芦笋
勺黑胡椒
耗油
做法：
1.口蘑煸香，放黑胡椒，放蒜蓉煸香，放芦笋中🔥炒熟，最后放耗油。
紫菜煎饺
用料：
4鸡蛋煎好的
半颗白菜
适量油
做法：
白菜，紫菜，鸡蛋，葱，粉丝都剁碎，放油，盐，十三香，味极鲜，
面和好，就是比平时包饺子的皮大点
包好放入电饼铛里，锅热往锅里饺子上撒点热水，在盖上盖，
苦瓜排骨养生汤
虽然这个汤很简单易学，今天第一次做。✌️
用料：
500克排骨
4片姜
2根苦瓜
适量盐
25g枸杞
做法：
将排骨焯水，去排骨的血水。烧好开水倒入紫砂煲或者煲汤的石锅(砂锅)里。放入枸杞。开始煲汤。
一小时后，放入苦瓜。半小时后放入少许盐。即可。
🗻富士山🌋爆浆熔岩芝士小面包
10座富士山
用料：
240克高筋面粉
10克胡萝卜干粉
4克酵母
3克盐
15克糖
140ml（根据自己面粉吸水性调整）水
10克黄油
馅儿
100克芝士碎
70克火腿丁
做法：
除黄油以为，其他材料和匀揉无粗纹状态，然后加入黄油，揉到光滑柔软的状态（甭管手套膜）
揉好的面团，分成10等份（我的大概42克一个），盖上保鲜膜室温发酵到1.5倍大小（室温24度）
发酵的时候我们准备馅儿，把芝士碎和火腿丁撒点胡椒盐揉匀，捏成10个小球。
一发好了后，按压排气，然后擀成包子皮一样（周边薄，中间厚），包入馅儿封好口，团圆封口朝下放。
全部做好后进行二发，发至1.5倍大小。（我二发是放冰箱冷藏发酵，一晚上，第二天早上直接烤）
完成发酵后，晒上粉做雪顶，然后剪刀剪顶（X）。烤箱预热好200度后，烤15分钟左右
12分钟的时候开始火山爆发了
小火山