xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
以美食之名，回忆童年味道！湖北香煎阳干鱼
十二岁那年到北方生活后，一直都在各种追忆小时候的味道，从圆子鱼糕到豆皮子锅盔公安牛肉火锅。过年时就想吃这口阳干鱼，疫情结束，湖北快递能发出的第一时间买了荆州老家的鲩鱼干，看地址是毛家港的，早起把鱼泡了泡（把咸味拔一下）要是自己做的阳干鱼知道咸度，可随意
用料：
500克鲩鱼干
1头独头蒜
适量姜
5根小葱
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽或味极鲜
1勺豉油
做法：
干鲩鱼500克，用水泡两小时把盐分拔出来，不然太咸
小葱（要在有点蒜苗就更好的）
姜和蒜切沫
郫县豆瓣酱一勺（有那种湖北自家做的豆瓣酱就更完美了）
香料酱料汇总，还有几个干辣椒我没拍
这是味极鲜和蒸鱼豉油汇总，加起来差不多一勺，两颗冰糖
起锅烧油
油温八成热下鱼块，煎至两面金黄，我用的菜籽油，颜色更漂亮一点
一面煎好后的样子
煎好后放入花椒，出香味后放豆瓣酱，搅拌均匀炒出豆瓣酱香味
放入干辣椒、姜和蒜末，炒出香味
放入一小碗水，闷十分钟
出锅前撒葱花（有蒜苗的话在撒点蒜苗）
装盘后即可
趁热吃，阳干鱼的风味怕是只有湖北人才懂
至少两碗米饭起
小时候把刺挑出，把鱼肉捣碎，拌米饭也超级好吃，也可以给小孩子吃
宝宝辅食红萝卜泥
用料：
1根红萝卜
做法：
红萝卜去皮，切片。
放入辅食锅中煮熟
蒸也可以。
小火煮，小心烧干锅。我就牺牲了一个锅
煮熟后，破壁机打泥。
拌入米粉吃
笋干炒肉
用料：
300克笋干
适量腊肉
2颗蒜头
几片大蒜叶
1个红辣椒
1个青椒
20克猪油
做法：
准备工作
1、笋干泡软
2、蒜头去皮拍扁
3、其他配菜切丝

烹饪
1、猪油烧热，放入腊肉略微翻炒，盛出备用
2、把所有的配菜放入刚刚的油锅中，炒至半生(30秒左右)盛出
3、放入笋干翻炒1分钟，
加调料：蚝油，生抽，糖，味精
4、放入所有备用的菜一起翻炒20秒即可
虫草花蒸鸡
用料：
1只果园鸡
8片姜
1勺蚝油
1勺酱油
适量糖
适量虫草花
做法：
将鸡洗净去骨 切块 去骨是为了快熟和方便食用（鸡骨备用 要来煲汤下面会分享）
加调料腌好 虫草花洗干净 放在鸡面上 （虫草花不用泡）
饭开了就放上去蒸（因为起骨了很快熟的）饭好了鸡就好了 又爽又滑很下饭 小朋友也很容易咬开
熟了
瑶柱瘦肉咸蛋粥
女儿前几天问我，老妈你为什么现在总不给我们煲粥呢？我想喝皮蛋瘦肉粥，柴鱼花生粥，白果腐皮粥，咸蛋瘦肉粥......等，说了一大堆从小就喜欢喝的粥。确实是很久没有煲粥吃，刚好在市集买了咸蛋，立即把粥煲起来。
用料：
150克大米
100克瘦肉
5大颗干贝（瑶柱）
2个熟咸蛋
1600克水
1小勺盐
1小勺油
适量葱花
做法：
干贝洗净泡发。
大米洗净加半小勺盐，1小勺油伴匀。
瘦肉切丁加半小勺盐腌制。
咸蛋切小块，（忘了拍切好的）。
放到高压锅煮粥或杂粮档煮熟，打开高压锅后，把切碎的咸蛋加进去伴匀即可，吃的时候加点葱花。
低糖花生酱饼干（素食）
借鉴了中岛老师的花生酱饼干。但是因为减少了糖浆的使用量，所以添加了水。
用来做运动前的加餐最合适。 
以180g计算，总热量1044Kcal，102g碳水，15.33g蛋白质，66.17g脂肪。
用料：
100g低筋粉
70g花生酱
2大勺玉米油
1大勺枫糖浆
1／8小勺盐
2大勺水
10g花生碎
做法：
玉米油，花生酱，枫糖浆混合在一起，搅拌均匀
将低筋粉倒入上面的液体中。用橡胶刮刀快速切拌的过程中，加入水。然后将面团用上下重叠的方式，揉成表面光滑的面团。注意，不要反复按压。
混合成面团后，从面团中部依次向前，向后擀成约5毫米的薄片。用模具压制饼干。尽量减少剩余的边角。
放入烤盘中，用叉子扎出气孔。烤箱预热180摄氏度，烘焙25分钟左右，考到表面上色即可。
绿茶戚风蛋糕（自制绿茶粉）
做了N多次戚风蛋糕，突发奇想加一点茶叶进去口感会怎么样呢？当然不能直接加茶叶，于是把茶叶磨成粉末和面粉混在一起再加入蛋糕糊。意外地发现口感还不错。受到了家人的一致好评！我外婆都给好评，于是写下这个方子和大家一起分享！ 
ps：1.自己用家里喝的绿茶磨的粉做出来的蛋糕颜色和粉末的那种绿不一样
         2.因为我的茶叶用的是梵净山毛峰茶 有一点苦。不是那种入口就很苦的，而是吃一口后微微回一点苦味。
         3.我用的是土鸡蛋，比较小，大概一个四十几克接近五十克的样子，用洋鸡蛋大一点的2个蛋就行。
用料：
蛋黄糊：
24克牛奶
24克玉米油
2克细砂糖
30克低筋面粉
10克玉米淀粉
3克绿茶粉
3个蛋黄
蛋白霜：
3个蛋清
33克细砂糖
做法：
把玉米油 牛奶和细砂糖称入一个干净的盆中。用打蛋抽画圈圈搅拌至乳化状态。
无明显油水分离。液体变得稍稠 乳化完成。
将低筋面粉+玉米淀粉+绿茶粉筛入盆中。这一步不能省略。过筛一是防止面粉有结块 二是为了筛入更多的空气。
用打蛋抽画圈圈或者画Z字型搅拌都可以。我们加了玉米淀粉降低面粉的筋度。所以这一步不容易起筋。但是也不要一直搅拌 搅匀就行。
分蛋。把蛋清放入一个干净的无油无水的盆中。有油会严重影响蛋白的打发。蛋黄放入面糊中拌匀至无颗粒状态。搅好的蛋黄糊提起蛋抽会流动 没有起筋。放好备用。
这个时候预热烤箱上下火135度至少十分钟。
蛋清中滴入几滴柠檬汁去腥。没有可以用白醋来代替。倒入三分之一砂糖 开动打蛋器高速打发。夏天可以先把蛋清放入冰箱冷藏一会儿 打出来的蛋白霜会更稳定。
打到呈粗泡时再加入三分之一砂糖。中速打发。
呈细泡时加入最后的砂糖。用中低速进行打发可以使蛋白霜细腻而且稳定。
稳定的蛋白霜有光泽。戚风蛋糕打至硬性发泡也就是提起打蛋头有尖挺的角。不要打发过度。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。用翻拌的手法拌匀。不要画圈圈搅拌会消泡。
拌匀后将蛋糕糊倒回蛋白霜盆里。用同样的手法拌匀。
离模具大概二十厘米处倒入蛋糕糊会消掉大气泡。模具不要用不粘的。也不要抹油或者铺油纸在周围。蛋糕会爬不起来。
这个时候可以摔两下模具把表面大气泡震破。马上送入烤箱。
放入烤箱中下层。上下火135度烤15分钟左右转155度烤十五分钟。期间注意观察。蛋糕膨胀到最高处然后稍有回落差不多就熟了。
这是大概15分钟的样子。
考好后拿出来震一下马上倒扣。不然就算是成功的也会塌 
必须放凉后再脱模。不然会缩腰。在蛋香味中增添了几分绿茶的清香。
荷兰豆爆炒肥牛卷
心血来潮想吃荷兰豆，但是不想炒猪肉，想来个方便点的好吃的肉，思来想去只有肥牛啦。一份精美的午餐便当~
用料：
300克荷兰豆
5克盐
200克肥牛卷
1.5勺蒜蓉
2勺酱油
2勺xo酱
10克食用油
2根葱酱
做法：
洗净，拔丝，焯水为了使后期不发黄，更容易炒熟，保持完好的品相🌝
洗净，焯水，去除肉类的通病，去除一些奇怪的气味
预热，油入锅，加入蒜蓉酱，葱酱，爆炒出香味，加入肥牛，爆炒，加入酱油调味，炒至7分熟
加入荷兰豆，翻炒，加入xo酱，与肥牛融合，加入盐，翻炒，最后出锅前，加入鸡精，出锅，完美！颜色绿绿的不发黄
剁椒粉丝鲫鱼
冬天来了 ，天气渐渐转凉了，这时候如果能美美的吃上一口剁椒鲫鱼 那个感觉真舒服，
用料：
一条（大约一斤左右）鲫鱼
50g（用自来水浸泡）粉丝（粗的）
一汤匙 具体按自己口味添加鸡精味精
10克耗油
5克白胡椒粉
10克（太多了会咸）蒸鱼豉油
50克剁椒
3两（具体按自己口味添加）辣油
做法：
将鲫鱼 以梅花刀，改刀，然后一劈为二
放入鸡精味精，（切记所有步骤中不要放盐）
然后放入蒸鱼豉油
放入胡椒粉，再加入耗油
然后放入（事先泡好的粉丝）
然后放入剁椒
加入辣油
最后一步放入电蒸箱中蒸15分钟左右 就可以拿出来吃了
菠萝面包
最近超迷各种面包....这个又是半夜做的，大半夜等着烤箱烤完，热气腾腾的吃掉一个面包，实在太幸福了。
用料：
300g高筋面粉
50g细砂糖
150克低筋面粉
150ml水
1个鸡蛋
6g酵母
4g盐
130g黄油
50ml全蛋液
50g糖粉
15g奶粉
少许香草精
做法：
将以下材料按顺序放入面包机：鸡蛋，水，3克盐，细砂糖50克，10克奶粉，面粉，最后在面粉上放入酵母。打开面包机，和面功能25分钟
25分钟以后，放入软化的50克黄油，继续和面功能25分钟
然后切换到发酵功能，发酵功能完成以后面团会变膨胀两倍大
在发酵过程中，可以制作菠萝皮，将回软的80克黄油打发蓬松发白即可，倒入过筛的糖粉，1克盐和5克奶粉搅拌均匀
分次倒入全蛋液，每次倒入都需搅拌均匀
最后放入低筋面粉搅拌均匀
在桌子上撒上手粉，将菠萝皮馅倒在桌子上，滚成长条，切成12等份
将发酵好的面团轻轻拍打排气以后切成12等分。然后用每份滚圆整形以后，盖上湿布，做中间发酵20分钟左右
中间发酵完成以后，将菠萝皮馅用手压平包在面团上，最后上面盖上保鲜膜，做最后的发酵20分钟
最后在表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱，170度10分钟，150度5分钟即可
（106）番茄疙瘩面【12M】
汤中有面，既能促进宝宝的食欲，又能在夏季补充水分。不论是宝宝还是大人，在炎炎夏日里的不二之选。
用料：
5.6个小西红柿
1个鸡蛋
50克面粉
25克清水
1颗青菜
做法：
准备好所需的材料。
鸡蛋打入面粉中。
加入25克的清水（视面粉的吸水情况而定）
将鸡蛋 面粉 清水 搅拌均匀 如图中的状态。
西红柿去皮切丁。青菜烫熟后切末。
锅中刷上少许的油，倒入番茄碎，翻炒出汁。倒入热水，轻轻搅动，煮沸番茄汤。



用一根筷子将面糊沿着碗边拨入锅中。

下面糊的时候要注意挪动地方，不然容易粘到一起去，速度要快一些，这样才能保证疙瘩的成熟度一致。
煮3-4分钟后，等待疙瘩浮上汤面就是煮熟了，继续加入青菜末。


好啦出锅啦，一道酸酸甜甜而且非常有营养的西红柿面疙瘩就做好了。
腰果炒百合
琳达第一次吃腰果炒百合是在亲姐姐的婚宴上
我们那桌 鸡鸭鱼肉等好一点的菜 吃的差不多了
唯独腰果没人动
主要是 从没见过 更没吃过
也不知道好不好吃

一个远房亲戚
嫁了个配警卫员 配司机的军官
军衔特别高的
给我们介绍，腰果很好吃
瞬间在疯跑的我们
拿起筷子就把腰果秒光了

腰果香香脆脆的
特别好吃
我们一群孩子 浩浩荡荡的
拿着筷子一桌一桌去找腰果
现在回想起来
还挺有意思的
用料：
1把腰果
2个鲜百合
2根（1小把）西芹或韭菜花
1/3个红圆椒
3克盐
做法：
冷锅冷油倒入洗净的腰果
中小火翻炒
腰果呈金黄色，盛出备用
锅内留底油
一次性加入西芹和百合片，翻炒均匀
加入3克食盐和红椒丝
加入炒好的腰果
装盘. ，开吃
老北京炸酱面
炸酱面是北京的传统美食，面就不多说了，今天主要说炸酱～
用料：
300克五花肉
1袋350克天源黄酱
20克油
200ml水
25克冰糖
半根葱
4勺料酒
1份面条
半根黄瓜
3个干辣椒
3片姜
1勺蚝油
做法：
猪肉切成小块，肥瘦肉分开放，比例大约是1:2，如图所示。姜切丝、葱切丁、
锅中倒油，中低火烧热，放入肥肉、辣椒、姜丝，炒至肥肉变成小小的金黄色，即肥油被榨干，捞出肥肉辣椒姜，因为会影响食用口感
转大火放入瘦肉，炒至变色，倒入料酒、冰糖，糖化后转小火放入黄酱和水，翻炒至水与酱融合，放葱、大料、蚝油，不停翻炒，以免糊掉，直至炒出香味熄火，这个香味是肉融进酱里所产生的味道，香喷喷的～
煮好的面放入炸酱和你喜欢的配菜，如黄瓜丝、豆芽、黄豆、白菜丝、萝卜丝，总之你喜欢的都可以放。与面拌匀即可，一碗你喜欢的味道的炸酱面就OK了。请忽略我的黄瓜丝切的不太好，图省事用的水果刀，结果比菜刀更费劲更不好切
巧克力落叶蛋糕
在这个降温、刮风、满地枯叶的时节里，今天这款蛋糕算是一款十分应景的蛋糕。
我一直都喜欢巧克力蛋糕，而且尤其偏爱味道浓郁醇厚的巧克力蛋糕。巧克力蛋糕也是我最不容易吃腻的蛋糕，怎么吃都有新的体味。制作的时候更是很有感觉——再多的巧克力与黄油放进去都不带眨眼的。
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，50分钟-1个小时
用料：
120克黑巧克力
85克黄油
100克低筋面粉
115克水
75克鸡蛋
100克细砂糖
20克可可粉
1小勺（5ML）泡打粉
80克（巧克力奶油）黑巧克力
80克动物性鲜奶油
120克覆盆子果酱
30克（巧克力树叶）黑巧克力
80克黄油
10克朗姆酒
适量可可粉
适量烤熟的杏仁片
做法：
首先制作特浓巧克力蛋糕。黄油、黑巧克力切小块放入大碗里
隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化。将碗从水里取出
溶化的黄油巧克力液里加入细砂糖，搅拌均匀
再加入鸡蛋，搅拌均匀
最后加入水，搅拌均匀
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里
彻底搅拌均匀，成为巧克力蛋糕面糊
6英寸圆形蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。把巧克力蛋糕面糊倒入模具，放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤50分钟到1个小时，直到蛋糕完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后牙签上没有残留物，就表示烤好了
烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用
接下来看看巧克力奶油的制作方法：黑巧克力与黄油切小块放入碗里，倒入动物性鲜奶油
隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力完全溶化（也可以放入微波炉高火加热30秒左右，取出并搅拌直到黄油和巧克力溶化）。冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀
把混合物放入冰箱冷藏，并不时取出来搅拌一下，直到变成如图所示的浓稠顺滑状，就可以使用了
冷却后的特浓巧克力蛋糕，切掉顶部凸起的部分，然后用刀横切成四片
取一片蛋糕放在裱花台上，把覆盆子果酱装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小孔，把覆盆子果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上（孔可以剪小一些，以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在60克就可以了）
盖上一片蛋糕片，用同样的方法挤上一层巧克力奶油，盖上第三片蛋糕片，再挤一层覆盆子果酱，盖上最后一片蛋糕片
用抹刀把剩下的巧克力奶油均匀的涂抹在蛋糕的顶部及侧面。在蛋糕顶部放上巧克力叶子，撒上一些可可粉作为装饰。蛋糕底部粘上一圈烤熟的杏仁片，蛋糕就做好了。做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以后再切块食用
巧克力叶子的做法：摘一些你觉得漂亮的叶子，洗干净并晾干。30克黑巧克力隔水加热溶化，用毛笔蘸溶化的黑巧克力液涂在叶子的背面。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固。（如果你摘的叶子比较柔软，用纸或者保鲜袋搓成一团，把叶子随意的放在上面，这样巧克力叶子凝固后能保持比较自然的弧度。）
黑巧克力凝固后，把叶子撕掉，巧克力叶片就做好了。放到蛋糕表面装饰即可
三色驴打滚（原味➕抹茶味➕可可味）
上次做的黄豆粉没用完，拿来做次驴打滚吃吃，还另外做了抹茶口味和可可味，大家也可以尝试看看，简单的很😄
用料：
300克糯米粉
300克水
15克细砂糖
适量红豆沙
适量黄豆粉
适量抹茶粉
适量可可粉
做法：
糯米粉加入白糖
加入水，调成图片浓稠的面糊
面糊倒入盘子，冷水上锅蒸20分钟
蒸熟了✌️
出锅，翻搅翻搅，可以快速冷却
案板上撒上适量黄豆粉（防粘）取适量糯米糊，擀成薄皮
涂上豆沙陷
卷起，去掉两边不规整的角，然后切块
同步骤抹茶口味
同步骤可可味
最后，摆盘，洒上一层属于他们自己口味的粉
好吃的很，不同口味的✌️
椰奶冻
用料：
60g椰奶
35g绵白糖（糖霜）
135g牛奶
95g淡奶油
10g鱼胶粉
做法：
牛奶装进较大的容器里，加入淡奶油，椰奶，绵白糖拌匀
入锅，隔水加热至糖化。
放入鱼胶粉，搅拌至溶化关火
在密封盒里铺上一层保鲜膜
待椰奶液放冷后倒入密封盒里，入冰箱冷藏6小时后，取出切小块。
表面醮一层椰蓉，也可以自己再装饰下。
盐煎肉
据说四川人都应该会做的！
用料：
肉
豆瓣酱
蒜苗
做法：
肉切片，依旧按习惯上浆
下锅炒，放豆瓣酱
干贝虾米菠菜饼
在家我喜欢做饼，饼最简单，而且给宝宝吃很方便，他不会吃的身上乱七八糟，而且饼可以加各种食材，所以营养密度很高的，这是一款无鸡蛋的饼，所以鸡蛋过敏的宝妈可以尝试哟。
用料：
10粒干贝
1把虾米
4片菠菜
适量面粉
做法：
菠菜洗净，干贝和虾米提前泡发一小时。
菠菜焯水，焯水之后，菠菜里的草酸就大量下降，草酸会阻碍人体对钙的吸收。
所有食材切碎。
所有食材混合一起，加面粉，搅拌过程中，如果觉得比较干，可以加适量水，如果觉得稀，可以加适量面粉。
锅里滴几滴油，刷均匀，把搅拌均匀后的食材平铺到锅里，小火慢煎。
当时为了给娃秀技术，饼一面煎好的时候，我甩锅翻面，直接甩飞了，然后饼就碎了，，，虽然碎了，但是味道真的很赞，没加盐也很赞。
炖鱼
用料：
一条花白鲢
二两五花肉
半个圆茄子
一根大葱
三片姜
一头蒜
一个八角
十余粒花椒
两勺海天黄豆酱
一勺生抽
一勺老抽
两块冰糖
一勺料酒
一小勺鸡精
适量食盐
做法：
五花肉切片，葱切段，姜切片，蒜包瓣，茄子切滚刀块，起锅烧油，放入五花肉扒拉扒拉，煸出油。
加入冰糖炒化，葱姜蒜八角花椒炒香，加入海天黄豆酱，炒香。
加入适量的水，老抽生抽料酒一块加入，然后放入鱼（鱼切成如图的段），大火烧开，转小火炖，加入适量的盐。
千滚豆腐万滚鱼，炖的要收汤汁的时候加入茄子，喜欢什么菜就加入什么，茄子加早的话容易炖没了
汤汁收的差不多就可以关火了，加入鸡精，撒入香菜，我家他们不吃香菜就没放。可以盛盘了😊
Q弹筋道的手工鸡蛋小麦面
小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%--20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。
          加一个鸡蛋在小麦粉中，因为鸡蛋本身含有大量的蛋白质，煮制后产生类似蛋白的弹性和致密口感，柔中有韧，既有鸡蛋的香味又有小麦的醇香。
用料：
300克日清小麦面粉
90克水
1个土鸡蛋
一小撮盐
做法：
必备材料
称取300g面粉。
将面粉，鸡蛋，水倒入主锅，10秒/速度3进行搅拌。
搅拌成絮状，放一丢丢盐，3分钟/揉面键。
倒出面粉，其实还是絮状的，不成形的，不要怕，继续揉一揉，拍一拍，擀一擀就好啦，擀成牛舌状。
开始进行压面，这是手动面条机厚度4mm，压了一次的，如果一条太长，对半切，然后折三折，再压一次，重复三次。
4mm厚度压三次后，撒点手粉，再3mm厚度压一次。
再面皮上撒点手粉，开始压面条了。
选择的也是2mm粗的齿轮⚙️。
手摇比较辛苦。
面条长度喜欢多少长就剪多少长度。
300g面粉的量，一家三口吃2顿，剩下的可以装起来冷冻保存。
早餐葱油拌面。
Q弹筋道
韭菜鸡蛋饺子
用料：
菠菜
韭菜
鸡蛋
饺子粉
虾仁
盐
胡椒粉
色拉油.
做法：
准备几根菠菜
菠菜洗净切碎
放入搅拌机.加少许水.滤出菜汁.放在碗里备用
韭菜鸡蛋馅：原料：韭菜.鸡蛋.虾仁.调料：盐.胡椒粉.色拉油
韭菜洗净.切均等的小段
虾仁切小碎块
准备4个鸡蛋.打散.炒锅多放些油
在油刚刚温的时候放入鸡蛋
用筷子顺时针不停的搅拌.直到鸡蛋成均等的小碎块
将切好的韭菜.虾仁和炒熟的鸡蛋放入大碗
再根据自己的喜好放入盐.胡椒粉.顺时针搅拌均匀
和面包饺子，原料：饺子粉.菠菜汁.饺子馅
在盆里放入饺子粉.放入菠菜汁
揉成光滑的面团滚圆.松弛10分钟
松弛后的面团滚长.切成均匀的小剂子
撒上干面粉滚圆.用手掌按扁
用小擀面杖擀成.中间稍厚.边缘薄的饺子皮
在饺子皮中间放上饺子馅
将饺子皮的上下两端捏合
用双手的拇指和食指.对着饺子皮的边缘向饺子馅对捏
笋干炖鸡
我们北方不产竹笋，于是笋就成了稀罕东西。我挺喜欢吃竹笋的，新鲜的，干的都爱吃，一股清香，口感细嫩。大概是想啥来啥，雨点最近又送了我两包笋干，于是我家最近的餐桌频频和竹笋又干上了（晕，我发现雨点怎么总是送我一些好吃的呢，难道看上我了，哈哈）。

笋干需要泡一天的时间，期间换几遍清水，炖的时候最好用高压锅，这样才会一咬就断。
用料：
笋干
鸡肉
葱
姜
老抽
盐
花椒面
做法：
泡好的笋干撕成条，然后切成小块。这次我泡的是笋尖，首图成品也是笋尖
鸡肉切成小块
锅里放油加热，下葱姜爆香，然后把鸡肉扔进去炒变色
下切好的笋尖继续翻炒。加老抽，盐，花椒面，添汤，大火烧开，小火保持沸腾半小时就可以出锅了
香菇鸡汤电压力锅版
快手汤，剩下的汤煮面条太棒了
用料：
一盒鸡腿
10个香菇
几片生姜
适量胡椒粉
适量盐
适量葱花
做法：
鸡腿或者鸡肉放进锅里，加几片生姜，加水烧开，去掉血水
把处理好的鸡腿放进高压锅，加入提前泡好的香菇，加适量水莫过鸡腿，加两片生姜
撒适量白胡椒，高压锅上汽后大火10分钟
等排气了，开锅，加盐，葱花。开吃吧。
金银满园
用料：
腐竹
白菜
做法：
炒白菜
加腐竹
黄金瓜
在外面吃到的一个甜点
用料：
1/4只南瓜
适量白糖
适量食用油
适量水
做法：
南瓜切块码好，放水（用量自己把握一下吧，能够把南瓜煮透，又不至于煮烂），放油（能铺满锅底为好），撒白糖（喜欢甜的，就多放），然后开火煮，锅底有点点微焦才好😝我这个煮了有20来分钟
南瓜切块码好，放水（用量自己把握一下吧，能够把南瓜煮透，又不至于煮烂），放油（能铺满锅底为好），撒白糖（喜欢甜的，就多放），然后开火煮，锅底有点点微焦才好😝我这个煮了有20来分钟
牛油果芝士蛋糕
牛油果有千万种吃法，融入芝士蛋糕中也是别有风味。而且呈淡绿色，煞是养眼。
用料：
200g奶油奶酪
100ml淡奶油
1个鸡蛋
60g绵白糖
1个（去皮去核后约100g）牛油果
1大勺柠檬汁
1大勺（16g）低粉
1小勺（9g）玉米淀粉
1块海绵蛋糕
做法：
准备工作：奶油奶酪切小块，室温下软化，或者放入烤箱用发酵档加速软化；淡奶油和鸡蛋冰箱取出回温；牛油果去皮去核后加一大勺柠檬汁用叉子捣碎；海绵蛋糕切片放入模具；预热烤箱170℃。
软化的奶油奶酪加入绵白糖先用刮刀刮匀，再用蛋抽搅拌至无颗粒顺滑状，依次加入鸡蛋和淡奶油，搅拌均匀。
加入牛油果和柠檬汁混合物，搅拌均匀。
筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
倒入模具中，来回摇晃使其均匀，震掉大气泡。放入预热好的烤箱，160℃烤50分钟，190℃10分钟上色。旁边放一碗热水。
烤完后冷却，用锡纸包盖好，放入冰箱冷藏3小时以上。
鱼香肉丝这样做 再配上一碗大米饭 好吃到舔盘🤪🤪🤪😜ོ😜ོ😜ོ🍚🍚
明天就上班了 由于吃外卖不安全 只能自己带饭了 于是就选择了它 下饭神器
用料：
1根胡萝卜
十几朵木耳
小块瘦肉
一个青椒
1勺豆瓣酱
2勺生抽
适量盐
2勺料酒
一点点白糖
1勺醋
2勺淀粉
做法：
准备食材                                                                       1.腌制里脊肉，里脊肉切丝，放一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、一点食盐                                                             2.青椒 胡萝卜 木耳分别切丝  蒜切成小碎块 在切点葱姜备用                                                                        3.中间小碟子里的调料很重要，一勺料酒、一勺生抽、一勺陈醋、一勺淀粉、半勺白糖、两勺水
油热下提前腌好的里脊肉 炒至发白 盛出
锅中添油 葱姜蒜炒出香味 放一勺豆瓣酱
下三丝 胡萝卜丝 青椒丝 木耳丝
翻炒一会 放第一步调好的酱汁 最后一步放超好的里脊肉 再加适量的食盐即可出锅
完成
鸡蛋炒粉丝
用料：
2个鸡蛋
1小把绿豆芽
适量粉丝
2小根蒜苗或韭菜
1勺生抽
1勺老抽
做法：
鸡蛋炒熟，盛出
放入绿豆芽，粉丝，翻炒
加入生抽1勺，老抽1勺，翻炒
加入鸡蛋翻炒，最后出锅前加入韭菜或者蒜苗翻炒，盛出
肉末茄子🍆土豆🥔胡萝卜🥕面
用料：
半个茄子
半个土豆
一块胡萝卜🥕
一把黑孩妈妈段段面
适量黑孩妈妈黑芝麻牛油果油
适量黑孩妈妈黑芝麻核桃粉
少许盐
少许酱油
少许蚝油
做法：
准备材料
茄子🍆切丁，土豆🥔切丁，胡萝卜🥕切丁，洋葱切丁
倒入黑孩妈妈牛油果油，炒猪肉末变色
倒入所有蔬菜，煸炒一下，倒入少许酱油，加水煮熟，加少许盐
开水下锅煮黑孩妈妈段段面，捞出装盘
打好的卤直接倒在面上
有食欲没有
家宴💜
家，永远是令人向往的地方。这里有我们的亲人，有我们渴望的温暖和爱。
用料：
家人
做法：
亲情💛
力量💜
勇气💙
爱❤
软面包（肉松海苔馅）
对于南方人，面团发酵这件事真是很头疼。
每分每秒的盯着面团，期盼它可以发到两倍大。
手套膜更是什么东西！！！
我太难了！


想想决定借助冰箱。
早上10点揉好面团，下午4点做面包。
第一次尝试，竟然成功了！
记录一下！

本以为自己不可能成功，所以步骤完全没想过拍照，我下次补上…
用料：
230克普通面粉 
90克牛奶
1个（60克）鸡蛋
25克细砂糖
3克酵母
2克盐
12克油/黄油
做法：
牛奶放微波炉加热30秒。把酵母和糖倒入牛奶里搅拌均匀。
盆里放入称好的面粉和少许的盐。然后慢慢倒入温牛奶。用筷子搅成面絮状。
开始和面。面团揉 揉 揉，然后不用管有木有手套膜。然后加入黄油，要把黄油都揉进面团里。揉好的面团是有一些粘的，但是没关系的！
找一个容器。（碗/盆/盘）在容器里刷一层油。把揉好的面团放进去。盖上保鲜膜。放冰箱冷藏。（大概需要6-8小时！或者晚上揉完，第二天早上拿出来）
这时候出来的面团已经完美发酵2倍以上。
拿出来再稍微揉一揉。搓成长条型，切成小块。盖上保鲜膜。常温放置30分钟。（因为刚拿出来的面团太冷了，必须放足半小时！（我家夏天开空调，室内温度在23摄氏度左右）所以室温放置30分钟后，可以看见面团又蓬起来了一些。
取一份面团，擀平。抹一层蛋黄酱，抓一小撮肉松铺上，然后轻轻卷起来，两边封口。再稍微整理一下形状。
把每个小面团摆入烤盘，放入烤箱，静置45分钟。（烤箱里放一碗热水 帮助发酵）最后刷一层蛋液，撒一些芝麻。
320 ℉ / 160 °C 烤20分钟。
软软的😋
蔓越莓白巧克力蛋糕【White Chocolate Cranberry Bliss Bar】
这是我发的第二个菜谱，觉得一定要好好分享。
我很喜欢星巴克的白巧克力蔓越莓蛋糕，但这款蛋糕只有在冬天才会供应，不经常能吃到。以前一直想学着做，但一直在网上都找不到方子。
偶然之下发现了类似的方子，稍微调整一下材料，出来的效果和味道基本上是一模一样的，除了饼底比店里的厚，但也因为白巧克力酱稍微缩减了所以没有那么腻，热量也稍微低一点，当然如果不怕肥的可以结合个人喜好增加白巧克力的量。
这个蛋糕简单到没有再简单，基本上不怎么可能失败的。
以下方子中，饼底用的是直径20CM（6寸）的圆形派模。

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2015年1月16日更新食谱。
上次做好以后送了一些给朋友，朋友当晚就说太好吃了，她老公想要吃她都差点不舍得分了O(∩_∩)O。于是我就开心地继续做。
之前发的食谱蛋糕底的糖和黄油偏高，在这里稍微减少，但不影响味道。
整个方子真心耗时不长，做蛋糕底从准备到做再到烘烤的时间也就1个小时，就是最后浇巧克力需要一点时间。
很适合周末下午来个下午茶哦~
用料：
117克#蛋糕底
60克(4tbsp)无盐黄油
120克(1CUP)低筋面粉
65克(1/2CUP)黄砂糖/白砂糖
1个（约55克）鸡蛋（全蛋）
3克香草精
1克姜粉
2克肉桂粉
1个柠檬的皮（削碎）柠檬皮
约25克(约半个柠檬的汁液）柠檬汁
30克蔓越莓干（切碎）
75克白巧克力（切碎）
3克香草精
#顶层
30克蔓越莓干（切碎）
70克白巧克力（切碎）
30克黄油/椰子油
做法：
备好所有材料：（1）柠檬削皮，剩余的柠檬榨汁；（2）60克蔓越莓干、120克白巧克力切碎；（3）黄油室温软化；（4）在烤盘上铺一层油纸；（5）烤箱预热180℃，然后回旋到160℃。
黄油室温软化，加入黄砂糖、香草精搅拌均匀。
鸡蛋分两次打入步骤2的黄油糊中，每次加入鸡蛋后都从低筋粉中取小部分进去一起搅拌，直至均匀得出鸡蛋黄油糊。
剩余的低筋面粉与姜粉、肉桂粉混合。
把步骤4中的粉类一起筛进步骤3的鸡蛋黄油糊中，以各种方式搅拌均匀。
把50克白巧克力碎、30克蔓越莓碎、柠檬皮碎和柠檬汁一起倒入步骤5的面糊中，搅拌均匀。
搅拌好的面糊用刮刀舀进烤盘里，做到平均分布，表面不一定刮平，因为之后会浇白巧克力，但一定要做到面糊高度一致。最后把烤盘震动几下，把里面的空气挤出。
步骤7的面糊放进预热的烤箱中层，160℃烤18-20分钟，注意在10-15分钟的时候留意面团表皮，如表皮变色就在上面铺一层铝箔纸，避免表面烤焦。（注：由于烤箱类型和发热不一样，所以在接近25分钟的时候留意面团，避免烤得过硬。）
烤好后马上取出饼底静置，直到变凉。黄油或椰子油隔水融化，加入剩余的白巧克力一起融化，先在饼底表面铺上一层白巧克力酱，接着撒上一层蔓越莓干，再浇上白巧克力酱。（PS：因为我用的是曲奇白巧克力，所以会有曲奇碎，可结合个人口味更换哦。）
把蛋糕放进冰箱保鲜层，冷藏约1小时。如果想要马上吃可放进速冻层，冷藏约20分钟。
冷藏好，开动O(∩_∩)O
白云猪手
用料：
1只猪前肘一个
20克料酒
8片姜片
3瓣大蒜
十片香叶
1块桂皮
3个八角
10个干辣椒🌶️
沾酱（酱油+芝麻油）
做法：
准备猪前肘一只 洗净备用
把配料表里的香料配料和猪肘全部放锅里 加水淹过猪肘开始煮，煮熟为止哈（我是冰箱冷冻拿出来没有解冻直接用高压锅焖的，时间是20分钟 刚好够熟）
煮熟后捞出 待不烫手后去骨
中间切一刀沿着骨头慢慢的剔出来，骨头自行处理哈
剔完骨头 ，剩下的一片肉肉
把肉卷起来 然后用保鲜膜包裹好 越紧越好
包紧之后 放冰箱冷藏3⃣️小时左右 目的是定型
3小时以后可以拿出来切片了，切成薄片摆盘 （配上芝麻或者花生🥜更佳）
沾料 我这么比较懒 就是酱油+芝麻油  很美味了
味道～很入味 很浓香  口感～皮脆口 肉质紧实  不会腻的喔
［转载］培根鸡蛋面包杯
转载自http://lucyzk.blog.163.com/blog/static/126306337201172811855202/
用料：
4根培根
4片面包
四只鸡蛋
少量芝士碎
少量黄油
少量黑胡椒
做法：
在锅里煎培根。培根四根煎至熟就可以了，后面还要烤，所以不用煎到很脆。
切片面包4片，用刀切掉四周的皮。预热烤箱375F/190C。
用擀面杖把面包擀压平，用刀在四边中间各切上约2厘米长的切口。两面涂抹上黄油，(这一点也是和领导讨论的结果，这样靠烤碗那层面包就会烤得金黄)撒上些盐和黑胡椒，不需要太多，一点点就可以了。
准备4个烤碗，没有也可以用烤玛芬的烤盘。四周底面都涂抹上黄油，面包切口稍微错开重叠一下就可以放进烤碗里，稍微压一压底面这样有更多的空间。注意面包的角也要涂抹上黄油，这样烤出来才好看。
将烤好的培根围在面包里面，像一口井一样，中间洒上一些芝士，我用的马苏里拉芝士。其他芝士也可以。如果喜欢也可以加入一些番茄粒，蔬菜粒，但是不需要太多，考虑后面还要放鸡蛋。
中间打入一个鸡蛋，如果喜欢这个时候可以撒一些盐和黑胡椒，再放一些芝士。入375F/190C的烤箱烤20-25分钟左右，如果想吃溏心蛋烤的时间就短一些。我吃的全熟25分钟刚刚好。
自家备粮
个人记录用。
2018年第一个学期开始，妈妈学校的食堂不再卖馒头以后，就开始更频繁地做馒头包子了。极少买外面的，米饭也蒸得不算多。幸好有机器帮一些忙，不是每次都手揉。。
用料：
1000克面粉
500毫升水或牛奶或米酒
适量南瓜
50克黑豆粉
20克黑芝麻
原则是种类相对单一有啥放啥，比如麦麸
看心情哦还比如常备的玉米面
我喜欢，家人却怕糖红糖
真想试试，家人又怕油，摊手猪油
差点忘了酵母
几克，促进发酵糖
有时加有时不加，毕竟北方人小苏打
做法：
以前的图放一下，当时还没这个菜谱。
包子一般当早餐～
日常蒸馒头，以前都只有白面，最近开始加点别的了
这是我第一次用机器做的馒头，整整五屉，全程一个人，依稀记得那是一个周五，哈哈。现在熟练很多了。
有时烙饼，更方便一些

发糕更方便，可惜我做得还不够好，家人也不太习惯

妈妈倒是喜欢米粑，我试过两次，不够好吃，继续努力

失败的大黄米包子，偶尔试个没吃过的馅儿
面包有时也当主食，但这个菜谱是为了记录中式主食
今天霍金去世了。
果壳网中午推送了简短的讣告，题为《他只是飞向了星空》。下面是讣告下面的一条评论:
霍金的生日是伽利略的祭日，霍金的祭日是爱因斯坦的生日。1642年1月08日，伽利略·伽利雷逝世。 1942年1月08日，斯蒂芬·威廉·霍金出生。 1879年3月14日，阿尔伯特·爱因斯坦出生，享年76。 2018年3月14日，斯蒂芬·威廉·霍金逝世，享年76。

宇宙浩瀚，天地造化。身为渺小的人类，应随顺自然之道，不失本心。
番茄年糕蔬菜汤
用料：
2个西红柿
半根胡萝卜
1小包金针菇
半包年糕
1根玉米
2片卷心菜
少许盐
少许油
做法：
番茄去皮切碎，胡萝卜切丁，玉米切块，金针菇洗干净，年糕泡好。
锅热少油，倒入番茄大火翻炒
继续加入胡萝卜大火翻炒几分钟。
加入适量清水，大火烧开。
加入玉米和金针菇。加入盐调味。
大火煮10分钟。
加入年糕，大火煮5-8分钟。
最后加入几片卷心菜。
【偏离辅食系列】红薯南瓜泥
用料：
红薯
南瓜
做法：
红薯洗净，去皮，切片。
南瓜洗净，切片，切片。
用辅食机将红薯，南瓜蒸熟并和适量的水打成均匀的泥状物即可。
电饭煲冰糖雪梨
脸起皮了，开始咳了，冰糖雪梨赶紧上！
用料：
150克冰糖
1个梨
15颗红枣
五分之一朵银耳
20粒枸杞
做法：
💗五分之一朵银耳掰小，泡水。
💗雪梨去皮，切大丁。
💗银耳泡发，洗净。
💗放雪梨。
💗放黄冰糖一大颗，炖煮1小时。
💗炖煮一小时后加红枣炖煮半小时。
💗加枸杞闷煮十分钟。
💗搞定！
双椒爆牛肉
下饭神器，最主要牛肉无论男人女人孩子都是很营养的
用料：
克500牛肉
6个青椒
2红辣椒（自己泡的泡椒）
少许葱，姜，蒜
花椒，生抽，蚝油
做法：
牛键切片或丝
青椒红椒切丝（我的比较粗）
1.准备做之前五分钟，用姜丝，花椒，淀粉，蚝油，生抽把牛肉腌制一下
2.热锅热油，下锅炒牛肉把水扁干一下，可以放点豆瓣酱（自制郫县豆瓣酱）
3.下双椒，8-10分钟起锅
米饭🍚妥妥的，下饭
秋梨膏
用料：
2000g梨
适量莲子
适量百合
适量枣
适量冰糖
做法：
准备材料，梨洗净，莲子和百合干浸泡
将梨切碎，梨和汁水放入电饭锅中煮
煮开后，过滤，挤压
将过滤挤压的梨和莲子，百合，红枣，冰糖加入少量水长时间煮，用铲子挤压捣碎材料。将汁水同样过滤
将两次的汁水倒入电饭锅开始煮梨膏
一小时后，梨膏煮好
懒人不要轻易煮    一煮就会爱上这汤   会上瘾（苹果白鲫鱼汤）
懒人不要轻易煮、一煮就会爱上这汤！会上瘾的鲜甜回味汤。真的很好喝，回味中……平时过节拜拜的苹果不喜欢吃或吃不完就能煮各种骨头汤、今天教大家煮的比较便捷快的汤
用料：
2条鲫鱼
几片姜
一点点盐
2个苹果
一点点油
一点点（装饰）香芹
做法：
苹果洗干净去皮去心、切片！切薄片容易出味
鲫鱼洗干净、锅里放一点油一点姜、鲫鱼放下去煎的两面黄金色就放水放苹果。烧开后转文火烧半小时就能出锅了、（和平时煮汤一样很简单的）
香芹放上装饰、上汤啦、煮过的苹果片吃上又是别有一番风味、白鲫鱼比较多骨就不建议吃拉。
煮一壶好看又甜美的水果茶，打发寒冷的冬日时光
冬天凉飕飕的，不爱吃水果就来一壶水果茶吧，酸酸甜甜的口感，眯着眼睛，闻闻空气中弥漫的阵阵水果香气，钻进鼻孔，蔓延到味蕾，煮好的水果也可以统统吃掉！

水果茶，几乎没有人不喜欢，茶底用红茶来搭配，红茶的魅力就是几乎可以包容你喜欢的各种调味。寒凉的冬季，煮上一壶水果茶，与闺蜜、爱人或是家人在茶香中渡过一个暖暖的美好时光。

水果茶的做法简单，却十分美味，比起外面的饮料，安妈工作室果姐更推荐在家自己动手，制作健康天然，消脂又美容的水果茶。

在中医里，把诸多水果都归为凉性，对脾胃虚寒的人特别是生病的非常时期，都不建议多吃生水果，最好的办法就是把水果煮熟吃。

水果做熟的过程中，矿物质、膳食纤维、抗氧化物质等，损失并不大。水果中的蛋白酶、多酚、单宁等物质，会在加热过程中被破坏，纤维也会有所软化，这让果子们变得容易消化，对胃肠道更友好。当然啦，VC含量高的水果，最好还是生吃好。

煮个水果茶，把各式的水果切成小块，加些蜂蜜或冰糖，各色水果浸泡在红茶中，茶香夹杂着水果的清香，入口清爽，这样不仅吃了水果，也让不爱喝水的朋友补充了水分。
用料：
半个火龙果
2个百香果
1个苹果
1个猕猴桃
1/4个柚子
适量冰糖
2袋红茶包
适量纯净水
做法：
准备各种材料，百香果，奇异果，苹果，火龙果，柚子，种类随意点儿，水果大部分都可以煮着吃，把水果洗净，去皮去蒂，切成自己想要的形状，切丁切片随自己喜欢。

水果可以提前用淡盐水泡会儿冲洗干净，偏酸的水果半个就好，别放多了。
各种水果可依自己喜好选择，选择一两种苹果或百香果这种酸度高，果香馥郁的水果做茶底。口感可以加冰糖，蜂蜜调节，也可以不加，就喝原味的。

茶叶用红茶最为合适，也可依个人喜好选择几种红茶拼一起煮，口感更为丰富。
各种水果丁倒进壶里，放红茶，就可以启用煮茶模式啦，养生壶煮开后小火继续个20分钟左右就可以了，具体情况适当调节。
待锅内水沸后，可以尝尝味道，出锅前几分钟就可以放冰糖了，稍加搅拌等冰糖彻底融化，倒入壶内，一杯酸甜可口，香气迷人的水果茶就制作而成了。
严寒冬季，喝一壶暖暖的水果茶，多种水果汇聚一杯，你喝的不是茶，是维C的欢乐大Party，茶香夹杂着水果的清香，还等什么？快来做一壶水果茶吧！
一次发酵的包子
用料：
200克面粉
100克水
2.5克（夏天2g）酵母
4克糖
做法：
和花卷程序差不多，200g粉8个正好一笼（图片里是9个，感觉包子小了点，蒸笼挤了点，后来8个刚好，忘了拍照），最近脑子不好使，菜谱主要记录一下量，其它不多写了，累😭
超详细牛奶吐司面包 [超简单 新手包会]
此方子 适合所有吐司模具 450克三能模具
（包括没有吐司模具的面包盒）

第一次尝试做吐司就成功了 
第二次继续摸索 更改大部分食谱内容
第三次出了这个教程

可以撕着吃的面包 超级软 
我食谱中的含糖量 老少皆宜
 
没有面包机 但是一边看电视一边手揉 面团很快就揉好

需要二次发酵 但是过程超级简单 
没有发酵功能的烤箱也可以做
方法如下 ：
1.将需要二次发酵的面团放入已经预热55度烤箱烤架上
2.烤盘里倒入75度的水 入烤箱 
3.烤箱45度上下烤40分钟
（注意 ：预热要比烤的温度稍大一点 因为开烤箱门的时候也会散热）
用料：
190克高筋面粉
100ml牛奶
20克玉米油
1个鸡蛋
45g 棉砂糖
3g酵母
3g盐
做法：
👆
准备食材
用量用法上面有详细
棉砂糖 酵母 盐 混合 
面粉过筛
加入1/3 点面粉和全蛋液 
全蛋液分两次倒入
开始和面 到最后别怕粘手
因为还有下一步呢 

继续加1/3点面粉 倒入 1/2的牛奶
混合一下开始加入玉米油 
预留约1g玉米油 稍后刷模具
把剩下的牛奶全部倒入  面粉预留约5g洒在垫子上 一会在硅胶垫上和面
在继续揉面15分钟 使面团产生韧性


直到开始有韧性的薄膜 这里没有揉好就拍照了
揉至面团光滑 盖膜发酵50分钟
发酵约至1-2倍大 取出
注意：这时候不要再揉面了  
面团分成三份
松弛8分钟
模具刷油 用刚刚预留的1g 如果感觉不够 可以根据自己增加油的用量
擀平
折叠成图上 继续擀平
成卷
放入模具 
注意中间留有空隙
用450三能模具的二次发酵时间可以长一些
进烤箱二次发酵 这里是预热55度
烤盘放入75度的热水
入烤箱发酵45分钟 至面团发至充满即可
因为烘烤的时候还会继续蓬松

二次发酵完成 取出 烤箱预热190度
盖上锡纸 因为没有盖子
入烤箱170度烤40分钟
成品 这个时候可能有点不太好看
刷上一层蜂蜜 
可以根据自己口味撒上芝麻 葡萄干杏仁等
松软可口 可以撕着吃 
有兴趣的各位可以试试 
这个方子可能会比其他方子简单很多 
多图详解 一边和面一边去洗手拍照哈哈哈哈
橄榄肉沫四季豆
用料：
克四季豆
克肉末
勺橄榄菜
勺生抽
克盐
勺料酒
瓣蒜
做法：
锅中放油，加入四季豆丁，煸炒，至四季豆水出完耗完八成熟，盛出备用
锅中放油炒肉沫，七成熟时加料酒生抽，继续翻炒至没有水后，加入蒜沫爆香，之后加入前一步炒好的四季豆，再加入橄榄菜
盐或生抽根据口味酌情添加，橄榄菜本身已有盐分，可不加
脏脏牛奶小方（巧克力奶方）
★满妈厨房★
前些天做了椰丝小方，满宝不太喜欢椰蓉的味道，吃了一口扔下了…… 一个酷爱椰汁的孩子，居然不喜欢椰蓉。

那就换个口味，做个巧克力味的…… 结果当然是——瞬间征服，服服帖帖的，让干嘛干嘛O(∩_∩)O哈哈~ 

满妈：营养师 健康管理师。
满妈厨房 公众平台作者。
多平台美食达人，分享宝宝辅食及营养儿童餐。
VX:manmakitchen 欢迎交流
用料：
250克牛奶
100克淡奶油
40克白糖
30克巧克力币
40克淀粉
10克可可粉
做法：
牛奶200克 倒入淡奶油，一起煮开。（剩余50克牛奶加入淀粉，搅拌成淀粉水备用）
加入白糖。
关小火，慢慢将巧克力币熬化，边熬边搅拌。
巧克力完全化开后，倒入淀粉水。
会越来越凝固，可以关火继续搅拌。
选用一个方形模具，底部撒可可粉。
装入模具内，压实，不要有气泡，成品才美观。

放入冰箱冷藏3-4小时。
在砧板上撒可可粉。
脱模后切成小方块。
每一面都沾满可可粉，就可以摆盘了。
脏脏小方完成，如果给孩子吃，一定要控制量，因为很甜，巧克力也容易上火。
如果成人吃，作为下午茶小甜品，很美味~
汤圆（小高）
用料：
馅儿：
80克熟芝麻
20克其他果仁
80克白糖
60克融化的黄油
30左右克水
皮：
250克糯米粉
140克开水
70克室温水
做法：
可以提前一晚，先做馅儿。1，熟黑芝麻+白糖用破壁机打成粉。2，倒入黄油搅拌成糊，再加入清水，这一步是加速糖化开。3，用保鲜袋装好，压扁，有厚度，放冰箱冻硬一点，不用太硬，可以用刀切成块即可。4，把小块揉成球，就是馅儿。继续冷冻一夜，硬的好包，并且煮熟后是流心馅儿。
皮：1，糯米粉里倒入开水，顺时针搅匀，这时候有点干，再一点点倒入室温水调整软硬，别太多了，有延展性就好。2，醒半小时，让糯米粉充分吸收水。揉成长条，切四段，三段用湿毛巾盖好，防止变干。3，操作皮，把一小段再切成4段，用手指在截面摁出一个小坑，像包甜点一样，包芝麻馅儿就可以了。
砂锅豆腐
秋天到啦～吃点🥬白菜炖豆腐很应景，mini砂锅的量也刚刚好，happy
用料：
5瓣蒜
1片姜
10克盐
1块豆腐
2片白菜
半勺五香粉
100克猪后腿
1勺生抽
做法：
葱姜蒜放到神器中，打碎备用。
打碎后放入小碟中备用。
肉肉切薄片。砂锅大火加热，放入油，8成热放入肉片，蒜姜末，生抽，翻炒变色后加入半砂锅开水，依次放入豆腐，白菜，炖三到五分钟，期间换中火🔥。最后放入适量五香粉和盐🧂调味。
观察白菜🥬已经软了，就大功告成。
温馨提示：砂锅豆腐可以搭配韭菜鸡蛋饼，很完美。
温馨提示2：百香果+蜂蜜🍯+温开水，香香甜甜，就超级完美啦。🙊🙊🙊主要是我的水晶杯，很惬意。嘻嘻😁😁😁～
自制炸油条
用花生油炸的油条，贼香！（无铝健康版）
用料：
适量面粉
5克左右酵母
2个鸡蛋
少量盐
适量油
做法：
取适量买面粉，加入两个鸡蛋，5g左右酵母和少量盐，用筷子充分搅拌，然后加入温水和面，面尽量软一些。
然后盖上保鲜膜醒面半小时左右。
取出醒好的面，和面排气。
将面擀成片，上面抹油。
用刀切成两条
两条叠加在一起，然后用筷子在中间压，做成如图。
锅里放油烧热，深入筷子冒泡，就说明油温可以了，然后放入油条炸。
炸得稍微上色后，差不多就熟了，捞出。
尝一口，啊，又软又香。
资阳名菜-鸡杂粉条（煲）
老家是资阳的，妈咪总是念叨要吃鸡杂粉条，葱黄炒肉，问问身边的人儿，好像从没听过做过这道菜😂😂😂
用料：
1把粉条
适量泡椒
适量鸡杂
适量根芹菜（小芹菜最好，我是因为炒腰果剩有芹菜叶子，就将就了）
做法：
将红苕粉条加开水泡软泡长，一般半小时就OK
鸡胗鸡肠洗净，用盐搓洗5-6次就很干净了，不用把油都扯掉，那样反倒不好吃
鸡肠先不切，焯水成型后再切，鸡胗要先切花刀，嫌麻烦的宝宝就随便切片吧，薄一些
用锅将水烧开，用漏勺装着鸡肠变色后立马捞出，沥沥水放到干净的菜板上切断，大小适中就行，2～3厘米的段
同样方法将鸡胗过水，变色后捞出放到干净的碗里
向过水后的鸡胗加点生抽，料酒，盐，红薯淀粉盐渍，等会再炒
将泡菜切丝，泡姜泡椒都行，再切点姜末和在一起
芹菜切断，叶子不要丢，放在里面很香的
接下来就开始抄了，没顾得上拍照片
热锅凉油，油热后放入鸡胗和切断的鸡肠，翻炒十几秒倒入泡菜丝，泡菜丝炒香后加入一勺豆瓣，把豆瓣炒出红油，然后加开水，加冷水也行，就是会有浮沫出来，会更麻烦一些
烧开后调味，加盐，味精，然后就加粉条
盐少加，豆瓣和泡菜味就很足了
粉条煮开加芹菜
加了芹菜叶滚一滚在锅边淋醋，关火起锅

水稍微多一点点，粉条比较吃水，汤多不怪，多余的汤用来烩面皮，吃鸡杂面条，扣饭都好吃😇
拿个大盆一装就完事😋
腌鸡翅（烧烤）
用料：
1袋烧烤酱
n勺豉油
ng生抽
做法：
刷上烧烤酱、豉油、生抽
糖麦饼
用料：
普通面粉
鸡蛋
猪油
糖
温水
做法：
面粉里加入鸡蛋和猪油
用筷子搅拌均匀
准备加入温水，慢慢加
开始用手揉
揉好面团之后，要醒半个小时到一个小时
取出面团揉光滑
看图
取小面团揉光滑
用手掌心按平
大小自我感觉
里面加入糖，糖的分量根据自己的口味，喜欢甜一点的就多加一点
包包子一样的包起来
包好之后，又用手掌心按平
电饼档里面涂点油
按好糖麦饼胚子放入电饼档

要反一下面
甜甜的香香哒
喜欢吃芝麻馅的也可以做一点
也是香香哒好吃😊😊😊
完成
西芹虾仁🍤 好吃的两个关键
一年又一年，今年的圣诞市场又开始了。虽然每年都是那些，却还是期待，寒冷的季节实在需要一点热闹的东西。

餐馆里的芹菜虾仁好吃，主要是芹菜和虾仁都过了油的（餐馆里什么又不过油呢..）在家里做掌握两个窍门一样好吃1⃣️西芹顺着茎切，这样嚼起来口感好。2⃣️用带壳虾仁，不要用剥好的虾，带壳的虾仁炒出来更香，家庭烹饪也不容易炒老。
用料：
三根西芹
300克虾仁
适量酱油
少许糖
两瓣蒜
做法：
西芹顺茎切
虾仁用带壳虾仁，如果没有去虾线要把虾线去了。我一般喜欢买lidl的去虾线带壳虾仁，干净用起来也方便。
蒜切片下锅爆香，加入西芹炒两三分钟，再加入虾仁炒熟，淋上酱油和糖即可。全程都需要大火。
出锅！
鲮鱼罐头炒秋葵
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。
用料：
100g豆豉鲮鱼罐头
400g秋葵
适量大蒜
适量红辣椒
做法：
将秋葵切斜片，鲮鱼罐头稍微夹碎待用，大蒜、红辣椒切碎待用。
起锅油烧热后放入蒜蓉翻炒几下，放入秋葵翻炒
分别将鲮鱼罐头碎、红辣椒入锅翻炒至熟
放适量蚝油、盐、鸡精，再翻炒几下即可。
全麦芋泥面包
为自己做的面包，喜欢淡淡的麦香，咬上去外韧里软，朴实无华😂
用料：
克种面团
65克全麦粉
65克高筋面粉
1克酵母
78克水
克主面团
35克高筋面粉
35克全麦粉
5克色拉油
50克水
8克奶粉
7克糖
3.5克盐
芋泥
150克芋奶
20克糖
10克牛奶
做法：
为了口感更具风味，用的中种法，耗时较长！种面团发至二倍大，用了4小时，和主面团混合，揉成如图膜状，进行二发
芋头蒸熟，加糖，逐步少量添加牛奶，碾压成泥
二发完成，大约一小时
分割排气，松弛15分钟
整形，放了太多芋泥，辫子太胖了😂
折成三角形，入烤箱三发，上下火35度，我的烤箱温度偏高，箱底放碗开水，40分钟左右，取出筛上干面粉，表面割出喜欢的花纹
的确太胖了🤩
香煎银鳕鱼紫米饭团
中午懒得大动干戈，紫米饭团配合小小柠檬汁香煎的银鳕鱼，一口下去，满嘴鱼香，生菜和紫苏叶的特别口感让这道菜清爽可口，赞
用料：
500g银鳕鱼
1颗生菜
1把紫苏叶
1碗紫米饭
少许燕麦米
少许烧肉酱
少许沙拉酱
少许酱油
做法：
煎好鱼，摆好盘
最后淋汁
黯然销魂→吊炉叉烧
原方子来自于——八卦兔jadecw
本人略改了一下
用料：
900克🐷梅花肉
240克李锦记叉烧酱
45克蚝油
25克生抽
25克老抽
30克糖
适量蜂蜜
适量回形针
少许料酒
做法：
菜市场的🐷梅花肉去肥肉
洗干净
切均匀厚片
调味料按摩一下
密封一夜，时间越久越入味
文具店的
回形针来了
按顺序勾起来
烤箱200°预热，最上层烤网，勾起来20分钟左右，最后几分钟可以选循环风模式
出炉去勾子，刷酱汁
趁热切
完成😊ི
番茄鸡蛋西兰花炒意大利面
好吃的西兰花，加上番茄酸酸的味道，太开胃了
用料：
一个番茄
一个鸡蛋
适量西兰花
一勺番茄酱
适量食盐
做法：
水开了，把番茄放进去，翻动烫一下，皮很好剥，西兰花切小朵放进去焯一下，意面放入煮，差不多熟了关火，盖着盖子放一边，我的意面怎么样都不会胡
油加热，鸡蛋搅拌好倒入，顺着一个方向搅，差不多熟了盛出
西兰花过一下冷水放入炒一会盛出
番茄去皮切成小丁放入锅中炒稍微软一点了加点盐，加番茄酱。将鸡蛋，西兰花倒入炒，意面去水倒入，炒一会儿，尝下味道，不用放太多盐，就OK了。
自制家庭版寿司🍣
在家自制寿司🍣5分钟就做好啦，好吃的不得了～
宝宝夏天不爱吃饭，来点花样吧，好看还简单，比炒菜快多啦，还不用大夏天的进厨房受罪哦～
用料：
2片寿司海苔
20克肉松
1根胡萝卜
1根火腿肠
1根黄瓜
1勺寿司醋
1碗米饭
做法：
米饭放入宝宝电饭煲蒸熟（宝宝吃我一般就用现蒸的）
胡萝卜，黄瓜，火腿肠切长条。
挖一碗白米饭倒入1大勺寿司醋拌匀～
海苔铺在竹帘上，铺上米饭，摆放好菜菜、撒上肉松使劲卷起来
用刀沾水把寿司切开，挤上沙拉酱和蕃茄酱。超级好吃哦～
土豆青椒胡萝卜拌饭
有时候想做菜 做完又懒得洗碗 于是就有了这个菜，不用洗碗的拌饭
用料：
1个土豆
1个青椒
10克盐
1根胡萝卜
做法：
放油 炒胡萝卜丝，炒个一两分钟 放青椒丝 土豆丝，炒啊炒炒啊炒  然后放盐  全部炒软，把煮熟的米饭从电饭锅里拿出来放到菜上面，再翻啊翻 炒啊炒   然后炒的累了，就可以吃了。嗯 真香，又是不用洗碗的一天！！！
吃完了
顶级牛小排
越是鲜美的东西，越不用很多调料
用料：
一块顶级牛小排
适量玫瑰海盐
适量现磨黑胡椒碎
适量橄榄油
一个铸铁锅
做法：
牛小排自然解冻，最好放冷藏自然解冻，用厨房纸洗干表面水分，不要按压，以免汤汁流失，表面均匀撒玫瑰海盐和黑胡椒碎，再抹一层橄榄油，腌制二十分钟以上
牛排盘放烤箱里保温！条纹铸铁锅大火加热，至冒烟，锅内不需要加油，势必要加请加色拉油或者橄榄油，不要加黄油！！！下腌制好的牛排，大火煎一分半，至表面焦化有条纹，翻面再煎一分半，差不多就有七八成熟了，切开中心有一点红色，又嫩又香！😍😍😍我的牛排是2CM厚的，如果你的比我的厚请适当延长时间，取出放保温的牛排盘上，盖一个盖子或者盖锡纸让牛排休息几分钟，让牛排回一下汤汁
摆盘开吃哈哈😄
黄瓜茄子炒香肠
用料：
1根香肠
1根黄瓜
少许盐
适量油
1个茄子
做法：
黄瓜切片
茄子切块
香肠切片
多放点油，大火翻炒茄子至变色
放入香肠翻炒2分钟
加入黄瓜
翻炒2分钟，放点点盐，起锅
和西红柿鸡蛋汤一起拌饭巨好吃
原创配方！家常炖刀鱼
用料：
2条刀鱼
60克五花肉或瘦肉
1小根葱
3片姜
5瓣蒜
2个小米辣和干辣椒，绿尖椒
1个八角
15粒花椒粒
半小勺13香
1勺料酒
1勺糖
2勺香醋
1勺原咊黄豆酱（不要用甜的）
3勺生抽
2克草菇老抽
半小勺鸡精
2至3碗开水
两勺水淀粉
1根香菜
做法：
先烧一壶开水，准备两条刀鱼，收拾干净，切成段，控干水分。
肉切片五花肉是最好的了，在准备葱、姜、蒜、小米辣。
碗中调汁，放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用。
热锅凉油放入刀鱼。
煎到两面金黄。
放入五花肉，八角、花椒粒、葱、姜、蒜、小米辣煸香。放入料酒，盐，放入碗中调料汁。再放入开水，开水的量，刚刚没过刀鱼即可。必须放入开水，因为开水容易入味，炖出来的鱼会更香。
用中小火炖，
剩少量的汤汁，放入一点尖椒，鸡精，放入两勺水淀粉，这样汤汁会更浓稠，明亮。这样就做好了。放入香菜，出锅装盘
出锅装盘实在太香了，一定要多做点米饭，非常下饭哦。
看一看色香味俱全吧！这个做法是东北家常的做法，非常香哦。
保姆级教程卤鸡爪
记在加拿大隔离回不了国的这些天。本人大三留学生一名，本身就对研究料理烘焙特别有兴趣，这是第一次做卤鸡爪，希望大家会喜欢哦。最近看到好看的韩剧，怎么能没有鸡爪这种有味又耗时间的零食？奈何疫情期间快递好慢，于是买了生的自己来做！😋保姆级教程，献给不会做饭的你们❤️
一位平常怕麻烦没有太多料理经验的朋友在我的影响下居然买了鸡爪要做。非常喜欢能带给朋友正面影响的感觉，这也是我写这个菜谱的初衷❤️
用料：
两磅鸡爪
4根葱
6片姜
3瓣蒜
4个干辣椒
3个八角
适量花椒
2-3片香叶
1片桂皮
半根陈皮
2-3片山楂
一小撮孜然
3-4颗茶叶（红茶最好，选香且不苦味道不重的茶叶最好）
2勺生抽
0.5-1勺老抽
6颗冰糖（根据大小调整用量）
一茶匙红糖（无🈚可不加）
适量料酒
300-500ml啤酒（选用香且味道不重 颜色淡的啤酒，黑啤🈲用）或料理酒（cooking wine）
一咪咪！2-5ml米醋
做法：
❤️步骤一：鸡爪加小苏打和水，抓洗干净血水及粘液，🈚️小苏打可用粗盐代替。洗净冲水后将脚指甲剁掉，用刀比剪刀快，亲测😉
❤步骤二：将鸡爪冷水！下锅，加入姜片葱段及料酒。煮沸后再煮5min。然后将水倒出，用流水将鸡爪上的血沫洗净。
❤步骤三：（此步骤需炒糖色，略危险，请准备好抹布或护袖以防烫伤）起锅烧油（油要比炒菜多放一些，以防糖受热结块），油至7-8成热时，下入5颗冰糖及一勺红糖（糖量按冰糖大小及口味调整），待糖全部炒化（成褐色液体 无颗粒）时，加入葱姜蒜爆香（此时中大火以防糊锅），加入鸡爪翻炒。裹上糖色之后加入大料翻炒。然后加入少量老抽及适量料酒翻炒上色。
❤步骤四：转最大火，加入水，料酒和啤酒（最好没过鸡爪），加入适量生抽和老抽，一颗冰糖，少量茶叶炖煮。煮至沸腾后转中小火炖煮七七四十九天啊呸 30-40分钟即可。中途请勿开盖偷吃破坏锅内循环🔁（卤制前可尝下味道）。卤制后期，因为鸡皮中的胶原蛋白，汤汁会变得浓稠起大泡，请设置闹铃，以防糊锅！！
小兔馒头
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的美观，小朋友们一定喜欢哦！
用料：
克中筋面粉500
克水250
5克酵母
做法：
用温水和好面醒发1小时，取个小面团，用擀面杖擀成椭圆形
用刮刀切开
从下自上卷起
用牙签印出小兔的耳朵
拿起左右向后对接
用赤豆做它的眼睛，用牙签搓个嘴，稍稍整理下就OK
上锅蒸10分钟即可。
韩国小菜-酱黄豆
这种酱豆小菜做起来很简单，也是我们家里 餐桌消耗比较快的小菜之一
黄豆、黑豆、花生、都可以用来做这种酱豆小菜
用料：
糖稀
泡好的黄豆
生抽
老抽
盐
玉米油
芝麻
辣椒粉
水
做法：
头天晚上泡好的黄豆。。颗颗饱满
锅里不放油，中小火慢慢煸干水分，大概十分钟。豆子皮出现皱褶和皮裂开换小火。
1.生抽3勺+老抽半勺+玉米油1勺+盐1~2g+辣椒粉适量

2.水3勺

3.糖稀1勺+芝麻少许
先将调料1。放进豆子里让咸味充分吸收。快收干后放入水。快收干时放入调料三。
最好留点汤汁 吃前翻一翻。这样晾凉后放进冷藏随时 做为佐餐小菜。很适口。
秋葵炒鸡蛋
用料：
十个左右秋葵
两三个鸡蛋
少许盐
做法：
秋葵洗干净，焯水（记得水里要滴几滴色拉油，这样色泽非常非常好看😄）捞出切成薄片（小星星形状备用）看下图↓
油锅倒油下入切好的秋葵加少许盐炒两下倒入鸡蛋（我用了三个鸡蛋😄）
这个很好熟翻炒两下就OK，我加了一点红色辣椒主要是提升颜值滴😄好看吧，最主要还是非常好吃😄
烤猪蹄
用料：
2只猪蹄
10片香叶
3个八角
1块桂皮
6片姜
20克冰糖
做法：
猪脚焯水后，加入所有材料放锅里煮40-60分钟，看个人需要，喜欢有嚼劲的40分钟，取出晾干，放烤架刷油，加烧烤粉，上下管200度，25分钟。
圣诞花环面包【KRUPS厨房机器人版】
用料：
165g高筋粉
30g糖
2个鸡蛋（小草鸡蛋，留10g蛋液刷表面）
120g牛奶
4g酵母
10g橄榄油
做法：
把所有的材料（除了橄榄油）放入KRUPS厨房机器人，揉面程序，P1档。第一次程序结束后再加入橄榄油第二次揉面，揉好的面团表面光滑，能拉出厚的膜。
取出面团，稍微揉几下成圆形，旁边加一碗开水，放入烤箱40摄氏度发酵。
检查发酵是否到位，手指戳面团一个洞，不会缩不塌陷即可。排气，分成6份。
每份面团盖保鲜膜松弛15分钟，搓成60cm-70cm长的长条，编成麻花辫，编得不要太紧，预留发酵空间，辫子两边收紧。
编好以后放点葡萄干点缀，再次放入烤箱发酵。
二发完成后，在表面刷预留的全蛋液，预热烤箱上下火170度，放入中层，烤25分钟，放凉后用丝带装饰一下，正式开启圣诞季！
番茄鸡肉丸子
低脂高蛋白～
用料：
6块鸡小胸
半根胡萝卜
4朵香菇
1根玉米
2个西红柿
1个鸡蛋
2勺生抽
2勺料酒
少许盐
1勺耗油
适量黑胡椒
适量五香粉
做法：
鸡胸肉用绞肉机或手切成肉末，加入鸡蛋、生抽、耗油、料酒、黑胡椒、盐搅拌均匀备用
香菇、玉米、胡萝卜切成丁，小葱切成碎
将切好的蔬菜丁倒入鸡肉末中，朝一个方向继续搅拌～
西红柿切成丁备用
将蔬菜肉末用虎口挤成丸子，放入烧开水的锅中煮，飘起来就可以捞出来了
将煮好的丸子捞出备用
锅中倒入少许油，将切好的葱白、干辣椒碎爆香
倒入番茄丁翻炒出汁
将鸡肉丸子放在锅中翻炒一下上色
加入少许开水小火煮一会，煮5分钟左右即可大火收汁
尝一下味道，淡的话加点盐
味道合适的话加点鸡精就可以出锅了～
煎饼（易上手）
简单易上手
炒个土豆丝或者圆白菜丝
卷上就能吃
吃不完的保鲜袋装上
第二天敲个鸡蛋
还能做成鸡蛋饼
刷上酱卷上生菜
用料：
200克面粉
3克食盐
适量水
做法：
水加盐面粉活成粘稠糊糊
醒发一会
锅烧热，转开小火下面糊
用铲子刮成均匀的薄饼
一定要用不粘锅，不用刷油！！切记！！
刷油就摊不开了！！！
待表面熟了，翻面，再烙一会
一揭就下来了
出锅的饼