xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝磨牙棒
无额外添加的低糖宝宝磨牙棒
用料：
145g低筋面粉
50g鸡蛋
10g黄油
15g糖粉
做法：
将黄油软化，加入鸡蛋和糖粉，搅拌均匀，不要打发。然后倒入低筋面粉揉成面团。
揉成面团后，放碗内加保鲜膜盖好，松弛半个小时
把松弛好的面团放在案板上擀成厚度为
5左右的长方形面片。然后用刀切成一条条的长条。
用手捏住长条两端，扭几圈，涂上全蛋液，然后放到铺了锡纸的烤盘上。
烤箱上下管预热到180度，将烤盘放入烤箱。烤25分钟左右。表面金黄即可拿出。
凉拌豇豆
用料：
250克豇豆
蒜末
醋
香油
盐
适量味精
做法：
将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用
将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中
加蒜末、醋、香油、盐、味精拌匀即可
『in南京』干切牛肉粉丝汤
小时候周末要去上少年宫
下课后 妈妈会骑自行车带我去吃附近的一家牛肉粉丝汤
在我小时候那个年代 外面吃的东西并不那么多 
而这家的味道与环境给我留下了深刻的印象
记得店面就在一个高高的拱门里
很多很多人 坐在黑黑的门洞里面吃 
冬天还有些窜堂风 坐在里面 冻得够呛

时光飞逝 道路翻翻建建 我已记不清它具体的位置
深深刻在脑海里的 唯有它难忘的好味道
今天就来做这道小时候记忆中的好味道——干切牛肉粉丝汤

*干切牛肉做法见“七家湾干切牛肉”https://www.xiachufang.com/recipe/101834678/ 
这里不再赘述
用料：
切片适量干切牛肉
1把红薯粉丝
1大勺干切牛肉老卤
适量葱花
适量香菜
适量辣油（选放）
做法：
红薯粉丝取一人量，用冷水泡软，沥干待用。
准备好干切牛肉，香菜，葱花。
挖一大勺干切牛肉老卤于碗中。也可以用生抽10ml+老抽5ml代替。
小锅开水煮开，加入粉丝，煮软捞出。（红薯粉丝浸泡过后很容易煮熟，别煮太烂。）
用开水冲开老卤汁，将煮好的粉丝放入，依次加入切片的牛肉，香菜，葱花，喜欢吃辣椒的再放一点辣椒油，搅拌均匀大快朵颐吧！
粉丝别放太久，坨了就不好吃了。
鲜烤口菇
用料：
一丢丢勺黑胡椒
克盐
1个辣椒
1勺蒜蓉
适量橄榄油或者黄油
做法：
这样盖着用平底锅煎30s
翻过来放想要的调料
蘑菇口盛上满满的汁水就出锅啦！一定趁热吃，凉了吃着不香了。
自制美味咸豆浆
每个人都有自己的癖好
我就是爱咸豆浆胜过甜豆浆的人😇😇😇

除此之外，鸡蛋羹只能吃咸的
我就比较不能接受甜味的鸡蛋汤

哈哈
今早家里人多
也有心思折腾下自己念了许久的咸豆浆了
😉😉😉😉😉😉😉😉
爱喝咸味豆浆的不妨可以试试😘😘😘
用料：
一把，适量黄豆
适量水
适量油条碎
适量紫菜
适量葱花
适量虾皮
一小勺，适量酱油
一丢丢盐
一丢丢麻油
做法：
取适量黄豆，提前浸泡一晚😀😀😀
（第二天早上吃，我习惯提前一个晚上将黄豆拿出，加水浸泡。）
准备好古董的豆浆机，这个九阳豆浆机应该有七八年了，不过还是好用的，虽然需要过滤，没现在的智能，但质量还是杠杠的！😃😃😃
将泡发好后的黄豆冲洗一下，准备待用。
把冲洗干净的黄豆倒入豆浆机中，再加入适量的清水，然后准备开启香浓模式，进行打豆浆这个流程。😊😊😊
这是豆浆刚打好的样子。
因为是很老早的豆浆机，所以需要筛网过滤一下豆渣，现在的机器一般都是全自动非常智能了，不需要这一步了。这是刚过滤出来的纯豆浆的样子。😀😀😀
把过滤好的豆浆倒入砂锅中，烧沸烧透。（注意，不要开大火🔥，一般中小🔥足够用了，因为豆浆很容易在沸疼的时候扑出来！😂😂😂）
给自己撩了张纯正的豆腐皮😆😆😆
准备好咸豆浆的配菜，我自己一般就喜欢放点油条碎，紫菜，虾皮，葱花，麻油，盐，醋，酱油这些。你们可以根据自己自己喜欢的口味来！😀😀
部分小菜是我饭团的配料，饭团的食谱等下一起更新给大家哈，巨巨巨巨好吃！😇😇😇
碗里先倒点醋，把整个碗晃一圈。但注意，醋的作用主要是让豆浆凝结，不要放很多噢，不然太酸，影响整个咸豆浆的口感了。🤣🤣🤣

再依次放上述提到的配菜和小料，准备好了吗？？？😉😉😉
把烧滚的豆浆冲入碗中，一碗咸口又美味的咸豆浆就做好啦！！！非常非常好吃！！！😋😋😋
放置一会儿，咸豆浆就会出现凝结了！趁热吃，趁油条没泡软，也可根据自己喜欢的口感，边喝豆浆边泡油条碎哈。😀😀😀

都超好吃的！！！

喜欢咸口的朋友，不妨也做一做！！！
😊😊😊😊😊😊😊

喜欢甜口的就更方便了，碗里放点白糖，热豆浆一冲就完事！😝😝😝😝😝
抹茶毛巾卷
因为真的太爱抹茶啦 用料煎皮可以参考我的蜜桃千层 就是多了60克 抹茶粉 多牛奶
用料：
克低筋面粉
克细砂糖
克牛奶
个鸡蛋
克抹茶
克奶油
做法：
加了抹茶粉的奶油 
五张皮 均匀涂奶油
卷起来就好了
放冰箱冷冻个三小时 拿出来切 上面撒上防潮抹茶粉就好
炸芝士红薯饼
红薯！人们都认为是一种低档食材，我不这么认为，红薯是一种植物高纤维食物，有通便，抗衰老，抗癌之功效。易储存，热量不高，消化慢，吃后有饱胀感，减肥佳品！老少皆宜！平时大家都是烤红薯啦、蒸红薯啦、拔丝红薯啦！今天就来个平民食材新做法。提醒大家一下哦！好吃的东西不宜多吃哦！本次做法根据武汉当地一小吃改创，如有雷同纯属巧合！！！希望大家共同分享！！！
用料：
根据食量大小决定，新手准备一个主料红薯
少量面粉
一个鸡蛋
没有可不放，我喜欢放点点黄油
少许盐
没有可不放，我喜欢放点点，有奶香味芝士
备用油
少量牛奶
做法：
一定要买红心红薯
切统一大小粒
放一点点盐，不要太多啦！拌匀腌10分钟左右
切芝士
芝士切碎
黄油一小块
黄油切小粒
把芝士粒，黄油粒，鸡蛋全部放入红薯料中拌匀后
在放面粉，没有芝士没有黄油，就在放入盐后直接放面粉搅拌均匀备用！
面粉一下子别到多了
牛奶要一小口一小口的加入，不能一下子到多哦！
拌到筷子上有粘拉丝的时候就可以了，加的面粉和牛奶混合均匀哦，不能太干，湿一点点就行了。
锅里倒入油，根据你的红薯量决定油的多少，我是做得比较多的，所以油比较多，因为每次都做得太好吃了，呵呵
油热点的时候到入拌好的红薯，先大火炸定型两三分钟左右，在中小火煎，红薯变金黄色后在翻到另一面煎熟就可以了，我是喜欢少许焦点的，感觉那样吃起来口感脆香。
这是炸好的芝士红薯，加入芝士，黄油，牛奶的红薯奶香味十足，焦香糯脆！希望大家能喜欢！
炸芝士红薯完成！！！
火烧云炒饭
最近火烧云吐司非常火，作为米饭爱好者，由此研发出火烧云炒饭，味道果然不错。
个人偏爱酱油炒饭，味道醇厚鲜美，再加上半熟的鸡蛋液，好吃到停不下来~  (/≥▽≤/)
用料：
2个鸡蛋
适量隔夜米饭
2、3根小葱
适量酱油
适量盐
做法：
先把一个鸡蛋打散，锅里放油，中火炒蛋；
加入隔夜米饭，翻炒均匀；
加入酱油、盐翻炒均匀，放葱花出锅备用；
另一个鸡蛋把蛋白、蛋黄分开；（蛋白不能沾水，蛋黄不要破）
把蛋白打到硬性发泡；
把蛋白挖到炒饭上，中间挖个坑，放入蛋黄，入烤箱140度13分钟；
撒点胡椒粉，完成。
溏心蛋渗进米饭里，混着酱油炒饭一口吃下，超满足╮(╯▽╰)╭
芋头蒸排骨
用料：
1条排骨
半个芋头
6瓣蒜蓉
1勺生抽
1勺蚝油
少许胡椒粉
2勺淀粉
少许糖
1根葱
少许盐
少许油
少许豆豉
做法：
芋头洗干净去皮，切粒
放盐抓下，备用。
排骨洗干净
蒜蓉打好，分一半一出，做金银蒜
排骨加入盐，糖，蒜，豆豉，味事达酱油，海天蚝油，胡椒粉，定粉。搅拌腌制20分钟
剩下这一半蒜末豆豉用油爆香，一起倒进去排骨里面搅拌腌制。
搅拌完成腌制ing
热水煲滚放芋头先蒸3分钟，
加入排骨，排骨蒸10分钟就可以上锅，快好的时候撒上葱花。
好嘞，上锅，芋头好糯香，排骨好嫩滑~
小炒鸡腿菇
小炒鸡腿菇
用料：
1只鸡腿菇
100g猪肉
做法：
清炒肉
再炒鸡腿菇
香葱肉松卷超详细                  （含低卡酱和低脂肉松）
烘烤后表皮酥脆的肉松芝麻搭配绵软的蛋糕体，还有多到爆浆的自制酱料，人间极品，哈哈哈
⭐关于配方量的问题：我的烤盘是28×22cm的，蛋糕液太多装不下，所以又用了一个小烤盘装。一般28×28cm的烤盘会刚好哦
⭐关于蛋黄：我觉得3个蛋黄和5个蛋白的搭配更好吃！蛋糕体烘烤后特别绵软，多的蛋黄可以做卡仕达酱，蛋黄小饼干...
如果喜欢偏紧实的蛋糕体，那可以选择5个蛋黄和5个蛋白
🌟低卡酱的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104546110/
🌟低脂无面包料理机肉松的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104546465/
🌟低脂低卡肉松小贝链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104547274/
用料：
3个蛋黄
5个蛋白
45克糖（喜甜可多放）
2克盐
35克玉米油（不能减油，做卷卷容易失败）
5滴柠檬汁（白醋）
50克低筋面粉
适量卡仕达酱（沙拉酱）
适量肉松
适量芝麻
做法：
剪好葱碎，准备好肉松芝麻和卡仕达酱，烤盘铺好油纸（可以在油纸上抹层薄薄的油，蛋糕更容易脱模），蛋黄蛋白分离。
自制酱料和肉松顶部有链接哦！
50克牛奶和35克玉米油手动搅拌至乳化
筛入50克低筋面粉
Z字均匀搅拌至顺滑无颗粒（一定要Z字，不然会起筋）
加入3颗蛋黄，Z字搅拌均匀
蛋黄糊完成
烤箱预热160°
蛋白盆中加5滴白醋，2g盐高速打发，至大鱼眼泡状态后加入15克白糖
高速打发至小鱼眼泡再加入15克白糖
蛋白霜开始细腻后，再加入15克白糖，中低档打发
缓慢垂直提起打蛋器，蛋白打发呈如图的弯钩形，蛋白霜完成（不要太干，容易让蛋糕卷裂口）
三分之一打发的蛋白和蛋黄液快速翻拌​至均匀，再取三分之一的蛋白快速翻拌均匀
最后将蛋黄液倒回剩下三分之一的蛋白中快速翻拌均匀，蛋糕液完成
混合细腻的蛋糕液从高处倒入烤盘，均匀平铺在烤盘内，可以用刮刀抹平，震出表面气泡（也可以左右来回晃动模具，让蛋糕液平均，动作快，防止消泡！）
表面撒上肉松芝麻和葱碎，放入烤箱160°烤28分钟，我放在中上层（烤盘问题开头有说，烤箱上色快的话，蛋糕上色后立刻盖上锡纸；上色慢的可以放到烤箱最上层进行烘烤；正常烤箱放在中层烘烤。时间温度看自己烤箱脾气）
这是原味的，表皮肉松经过烤箱的烘烤更加酥脆了，不做卷的到这步就可以开吃啦，做肉松卷的继续向下看哦👇
取出蛋糕后脱模，但不要急着倒扣！（很快倒扣会让热气聚集在表皮容易黏油纸），先在表皮上拍适量水，软化一下表皮，方便卷蛋糕，拍上去的水很快就蒸发了，适量就好，过多粘手
从高处往下震出热气，放凉至不烫手（温热），再取出倒扣在油纸上，撕下蛋糕上的油纸（卷蛋糕的油纸下可以抹点水防滑）
喜欢美观的可以薄薄地切去四个边或者左右两个边，抹上自己喜欢的酱，撒上肉松（我把蛋糕体切成两半，另一半做方形的肉松小贝，所以看着图片量比较少）
像卷寿司一样将蛋糕卷起来（或者也可以借助擀面杖卷，肉松和酱不要放太多，不容易卷起来）
卷好后想要切薄片的，卷好后的油纸不要取下来，包裹定型，放冰箱冷藏一小时后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好，切的时候更不容易开裂。
如果表皮不小心卷开裂了，开裂处可以抹点酱，黏上肉松装饰一下，看着会美观很多哦。裂的过分了，可以直接不做蛋糕卷，改做成方形的肉松小贝
蛋糕卷完成啦，喜欢吃肉松和卡仕达酱的，可以在肉松卷的两头抹上酱粘上肉松，真的巨享受！
菠菜面
绿绿的，看着心情就很不错～
用料：
菠菜
面粉
盐
水
做法：
做了冷面，加上调的酱，美味！
百合蒸肉饼（纯瘦肉版）
经常关注我的小可爱，都知道我不吃肥肉，这次做一个纯瘦肉的肉饼，鲜嫩多汁，一点儿都不柴😄
秋天比较燥热，吃点儿百合，防止肺燥咳嗽。

TIP📖：
百合干具有解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环、保健抗衰老等功效。
用料：
8克百合干
330克猪里脊肉
3克（1小段）大葱
3克（1小块）生姜
70克（1小碗）温水
50克（约1个）鸡蛋
8克玉米淀粉
适量食盐、白胡椒粉
适量芝麻油
适量生抽酱油
适量枸杞（装饰用）
做法：
百合干洗净，泡水6小时以上。
泡好的百合颜色变白，体积变大。
*作为参考：泡发后的百合约重25克。
生姜去皮切细丝，大葱切细丝，用50°C温水浸泡15分钟左右，做成葱姜水。
*家里没有生姜了，就用1克黄姜粉替代了。
里脊肉切大块，放入料理机中，用一档搅碎。
里脊肉搅碎后，加入泡好的百合。
*百合留3片形状好的装饰用。
百合和肉末打匀后，分两次加入过筛后的葱姜水。
*过筛后的葱丝和姜丝扔掉不用。
搅打至肉末将葱姜水完全吸收，肉上劲就行。
*百合没有完全打碎也不要紧，喜欢碎末口感的，可以一开始先再料理机中放入百合，打成碎末后，再放入切成大块的肉打匀。
*肉搅上劲就是指：用筷子顺时针搅拌肉糜，感受到一定的阻力，肉能成团，不松散。
加入鸡蛋、玉米淀粉、味极鲜酱油、芝麻油、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌上劲。*作为参考：味极鲜8.5克；芝麻油6克；盐2克；白胡椒粉
5克。
搅拌至如图，筷子可以稳稳插入不倒即可。
放上百合、枸杞装饰。*蒸肉饼为了缩短蒸的时间，肉饼最好放在盘子里蒸，不要太厚，否则表面都老了，中心还是生的。
放入蒸箱蒸20分钟左右。*时间根据肉饼的厚薄调整，蒸熟就可以。
如果想配色好看，可以出锅后再撒点儿葱花。
欢迎关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、游记、随笔等。
香辣小龙虾
想自己做小龙虾好久好久了～
一直收藏两个做法

因为听湖南人说过炒小龙虾
一定要加紫苏叶！
所以我选择了这个做法！

真的超好吃！！！
爱了爱了～
飘了飘了～

连爸爸都说好吃
他可是很少夸我做饭好吃的
哈哈哈哈哈哈哈
用料：
4斤小龙虾
1.5罐（大易拉罐）啤酒
2头蒜瓣
1/4个洋葱
3片香叶
适量生抽
多多益善油
4片姜
3个八角
2小块桂皮
多！香菜
10根小葱
20个叶子！紫苏叶
10个小米辣
做法：
要做之前看了好多小龙虾处理方法…结果市场卖小龙虾的阿姨说可以帮忙处理。手法很利落，一把就把下面的须子拽掉，然后虾尾抽出来，回来之后我们洗了几遍，用牙刷用刷了刷，还微微有气息，赶紧炒了它！
准备素材，没拍全，还有紫苏叶没拍上
锅里倒入多多的油，小龙虾放入，翻炒至红色，用筷子夹出来，油不要倒出来！
放入姜、蒜、洋葱、小葱、小米辣、自制辣椒油，翻炒出香味
小龙虾重新倒进来！翻炒！！！翻翻翻！加入生抽～
把香叶桂皮八角放入锅内，啤酒倒进去～咕咚咕咚，味道真的太香了，中火焖20分钟，在这期间一直问道小龙虾的香味！！太香了！！
最后把香菜小葱紫苏叶放到小龙虾上面，再翻炒下，最后这个配菜真的好好吃！紫苏叶太好吃了！我觉得下次可以放土豆啥的配菜，太香～
开吃吧！！姐妹！！蘸着汤更好吃！！
发面千层饼~~
用料：
200克面粉
102克温水
2克酵母
10克糖
少许盐
少许椒盐粉
做法：
面粉，酵母，糖拌匀。
缓缓加入温水，搅拌成雪花状。
下手揉面。
揉面的手法就跟搓洗衣服一样。
一开始比较累。
(我这里是以前拍的揉面小视频，可能面团的量跟方子不一样）。
慢慢的越来越好揉，面团越来越软弹。
因为是一次发酵，所以揉面一定要到位.。
揉面15分钟左右。
揉成一个表面光滑，软硬适中的面团。
用擀面杖擀成长方形的面片。不用太薄，两厘米左右的厚度。
我这个配方是一个千层饼的量。
饼皮上均匀的抹上一层油，再撒少量干粉，这样可以帮助分层。
均匀的撒少许盐和椒盐粉。
饼皮划上几刀。
具体划几刀自己可以看着办。
多划几刀层次多点。
然后依次折叠。
(视频是以前拍的，只是参考下折叠的方法)。
依次折叠，边缘捏合。(视频是以前拍的，参考下折叠的方法)
折叠好后用擀面杖擀开。擀的时候动作要轻，往前推着擀，两个面轮流擀。
蒸格垫上蒸纸或者纱布，放上千层饼生胚。
锅中加50°左右的温水，将蒸格放入，盖上锅盖进行发酵。
大概一个小时左右。当饼胚明显变大，手感变得非常轻盈的时候发酵就完成了。

开大火蒸10分钟关火再闷两分钟出锅。
成品非常的暄软，层次非常明显。




这是加了荞麦面做的，同样暄软层次分明。
magimix玛捷斯•黑芝麻酱
黑芝麻富含铁元素和维生素E，具有很强的抗氧化性。
玛捷斯后厨系统2分钟做黑芝麻酱，白砂糖可替换为代糖，无添加放心吃[胜利]
用料：
200克熟黑芝麻
80克玉米油
70克糖
做法：
锅具准备：食物处理器大碗+大刀头
盖子锁扣上紧后，自动识别食物处理器模式，默认速度ATUO，一键启动，时间2分钟即可。
备注：打磨到1分钟时，停止开盖 。用配备的黑子刮刀棒刮一下碗壁，然后盖上盖继续打磨，时间累积2分钟即可。
自制无添加的黑芝麻酱就轻松搞定了🏌
扫码+V，让我们一起解锁瑪捷斯的更多美妙🏌
巴斯克风味芝士蛋糕
简单易操作的一款风味芝士蛋糕
适合家庭烤箱
配方用量为4个(4x4x4小号方型麦芬杯)
约60克每杯
用料：
150克奶油奶酪
35克细砂糖
7克玉米淀粉
1个鸡蛋蛋黄
75克淡奶油
装饰
适量淡奶油
冻树莓
1片芝士片
做法：
奶油奶酪放入碗内，升温25℃，我用的隔水加热，有微波炉的小伙伴也可以用微波炉加热
加入砂糖，蛋抽搅顺滑
搅匀状态
筛入玉米淀粉，搅匀
加入蛋黄搅匀
分三次加入淡奶油，搅匀
芝士液呈顺滑无颗粒状态就可以
将芝士液装入裱花袋内，挤入麦芬杯中
无需震盘
送入预热好的烤箱
上火250℃，下火150℃
加热10分钟左右，出炉
可将芝士片放入烤箱烤2分钟左右
呈焦褐色，放硬后掰碎作为装饰
奶油打发挤花，放覆盆子，撒糖粉
一切看小伙伴的创意发挥
西柚雪梨养乐多
酸甜可口，一点都不苦
用料：
1个西柚
2瓶养乐多
2个雪梨
做法：
如何取西柚的果粒
是这个果汁的关键之处
其实蛮简单哒
用勺子取果粒
好多肉肉
没有皮 一点都不会苦啦
两个梨去皮切块 放入榨汁机
倒入两瓶养乐多 一起榨成汁倒入即完成
蛋香味南瓜丝摊饼(无油)
小宝喜欢吃南瓜丝饼，传统的南瓜丝饼太油不适合早餐，想着用电饼铛做，试做了几次，孩子都特别喜欢吃。
用料：
半个(250克左右)嫩南瓜
一勺约60克面粉
一勺约50克生粉
1个鸡蛋
少量盐
做法：
嫩南瓜半个，约250克左右，南瓜要无籽的。
刨丝，加入少量盐，大概炒一盘蔬菜的盐量，拌均匀，静置4、5分钟。
打入鸡蛋，搅拌均匀。我用的是初生土鸡蛋特别的小，所以打了两个。
加入一勺面粉。
加入一勺生粉，搅拌均匀，等待二十分钟，这期间也要去拌二三次的。
电饼铛预热，倒入一半面糊。我的电饼铛用了很多年了，有时会粘底，做第一张饼时在锅里刷了少量油，后面就不用刷了。
将面糊均匀摊平。
盖上盖子，上下一起加热，约1分半钟。
金黄色的南瓜丝饼，开吃了。
海蛎汤（牡蛎汤）
海蛎汤是福建省莆田市的特色美食，我们这边一般家里有喜事，像是结婚什么的，都会有这道菜，大家也都很喜欢。
用料：
牡蛎
2片姜
适量盐
适量生抽
地瓜粉
料酒
鸡精
香菜
空心菜（换成包菜，花菜，豌豆等更好，比较少用空心菜，但是我家里冰箱里只有空心菜……）
醋
蒜
做法：
海蛎洗干净，沥干水，装盆子里，加上酱油 料酒 鸡精调味，然后加地瓜粉用筷子搅拌均匀，要轻一点，不要把海蛎弄破。我的海蛎是我妈去海里拿的，地瓜粉也是我妈自己做的，完全健康。😀
空心菜和香菜洗干净备用，海蛎汤加香菜，超级赞！！
锅里热油，放姜蒜炒香，然后加水烧开，用小勺子把海蛎糊一点点放进锅里，我比较爱吃散一点的海蛎，每次都加几颗海蛎。
海蛎煮个五分钟左右就可以了，接着加点盐 料酒 酱油 鸡精。然后加醋，醋在我们这边的海蛎汤里也是必不可少的！！！！最后加空心菜 香菜。完成。
汤喝起来酸酸的，棒！！
酸萝卜炖牛肉
1、牛肉焯水、沥干
2、红油火锅底料半袋，炒香，加入牛肉混炒
3、下泡椒酸萝卜，俺自己家腌的
4、加水，加泡椒水，大火烧开，盖盖儿，小火焖煮2小时
5、上桌，上白饭
用料：
多多益善酸萝卜
一小把花椒
两颗大料
2斤牛肉
做法：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_7963932301017m5
html
煎银鳕鱼
用最简单的方式烹调
用料：
20克蛋黄沙拉酱
一片鳕鱼
15克黄油
做法：
自然解冻，法国产BHG超市购买，一片价格80／130元，太便宜的是油鱼不是鳕鱼，购买时候请注意！
放入黄油小火两面煎，不要太频繁，容易散！
装盘，可以选择洒点美极酱油，比较中式。我放了丘比沙拉酱，很好吃！
小凉菜-拌黄瓜
早上吃个鸡蛋喝个粥，是不是需要一个小凉菜更有味道，而且么，我家孩子还特别喜欢吃刚蒸出来的馒头，但必须有黄瓜咸菜，买的咸菜太咸了，自己调一个岂不是更健康
用料：
2根黄瓜
适量盐
3勺生抽
1勺老抽
2勺耗油
1勺白糖
几瓣蒜
1勺鸡精
适量植物油
做法：
黄瓜切条再切段
放入适量盐抓匀腌制15分钟
再冲洗干净沥水备用
拍几瓣蒜切碎
锅里加入适量植物油，下入花椒爆香，不喜欢的可以捞出来，我带着做的
下入蒜末爆香
加入生抽老抽耗油糖和几勺水煮沸关火
这里加几勺水防止糊锅哈
黄瓜放入盆里，倒上汤汁，拌匀
加入一勺鸡精再次拌匀即可食用
腌制十分钟可以更好入味哈
吃不完可以冷藏保存三天内吃完
凉拌菠菜
难度：★
时间：十分钟
用料：
250克菠菜
随意花生米
25克姜
2瓣蒜
适量盐
10克酱油
5克醋
5克香油
2克花椒油
15克辣椒油（自己炸）
小米辣（或者杭椒）
做法：
姜去皮切丝，将姜、蒜和调料混合待用
将菠菜洗净切成段，锅内加水，置火上烧沸，加入菠菜略焯，捞出沥净水，轻轻挤一下，放入拌好调料的容器里，再放花生米，搅拌均匀即可。
鲜茉莉小米粥
用料：
小米
南瓜粒
鲜茉莉花
三片姜片
做法：
金瓜去皮切细粒备用
小黄米轻轻淘洗加水入锅煲开后加入金瓜粒
这时去阳台摘来茉莉花冲洗干净备用
约40分钟后米完全开花粥变稠，时关火加入茉莉花拌匀焗一下即可享用
自制果粒橙
用料：
5个橙子
蜂蜜1大勺
做法：
扒橘子皮，将榨汁机装八分满
加水
加蜂蜜
打汁
彩色糖果水饺
今日早餐：
彩色糖果水饺（南瓜、紫薯口味）
清炖腱子肉汤（娃们超爱）
荔枝
做“糖果🍬”的时候还蛮好玩的[愉快]

2019.05.28早餐

份量：大约可做40个糖果水饺
用料：
南瓜口味：
120克面粉
65克南瓜泥
紫薯口味：
120克面粉
80克紫薯泥
45～50克水
馅料：
约500克五花肉
适量葱白
2勺生抽
适量姜末
一勺高汤
1个鸡蛋
2勺淀粉
适量盐鸡精
做法：
1、南瓜去皮蒸10～15分钟压成泥
2、紫薯去皮蒸20分钟压成泥
3、根据以上各自的材料配比，将面粉和蔬菜泥和水混合均匀揉成光滑的面团（南瓜泥本身水量较多，不需要加水，紫薯偏干，所以要适当加少量水）揉好之后醒面20分钟
4、醒面的时候调肉馅，五花肉剁成肉末加葱白碎、生抽、料酒、胡椒、鸡蛋1个、淀粉、盐鸡精、高汤、姜汁、盐鸡精搅拌均匀，一直朝同一个方向一直搅拌混合均匀放置30分钟（姜剁碎放入纱布挤出姜汁再加入肉末里面）
5、面团醒发好了以后擀成长方形薄片
6、然后切成小方块
7、南瓜泥口味的也是这样操作
8、然后取适量肉馅放入饺子皮中
9、然后一个个像卷糖果那样卷好，肥肥胖胖的糖果🍬饺子
10、全部卷好后放入蒸笼
11、特地卷了三个小可爱，哈哈哈～～
12、锅内倒入适量清水烧开，烧开后放入蒸笼蒸15分钟即可
13、可以拿着吃的水饺～～
14、馅料味道刚刚好
15、配一碗腱子肉汤，刚刚好
16、还会一个水煮土鸡蛋^_^
17、老贵了这水果-_-#
土豆饼
用料：
土豆
面粉或糯米粉
火腿肠，或其他任选
面包糠
蛋浆
做法：
把土豆分开一半蒸熟
冷后脱皮，压成土豆泥
放入粉搓成团
分成大少适宜的团子
放入火腿按扁上蛋浆，面包糠
放油炸，怕上火也可改为煎
不用牛奶的简易美味土豆泥
用料：
1大个土豆
3克盐
1个熟咸鸭蛋
2个青红椒
1勺橄榄油
做法：
蒸熟土豆，同时煮咸鸭蛋
青红椒切碎，加油炒熟，加盐
土豆捣烂，加入橄榄油，咸蛋黄，青红椒。拌匀就ok啦
凉拌爽口黄瓜
用料：
腌黄瓜的料：
6根黄瓜
50g糖
8g盐
凉拌黄瓜的料：
22g辣椒粉（韩国泡菜辣椒粉），
大蒜
2小勺生抽
2小勺醋
1小勺鱼露
1小勺香油
1小勺糖
少许盐
做法：
准备所有食材
黄瓜洗干净，再用凉开水冲冲，在案板上切成段
切好放入一个大的碗里，放上50克糖和8克盐搅拌均匀腌制，过上半小时拌上一次。
搅拌好腌上三个小时，每隔半小时拌一次
这是腌过三小时的黄瓜，水全出来了
然后把腌过三小时的黄瓜用手把水挤干，再把凉拌的所有调料准备好
把刚才准备好的，所有调料倒进去
所有调料倒进去后，搅拌均匀就可以了
搅拌好之后装到一个密封的乐扣盒里，放入冰箱冷藏。拌好直接吃也可以。
电饭锅玉米黑芝麻红枣葡萄干黄油芝士蛋糕
第一次自制的蛋糕，吃起来比外面的纯！巴适！
用料：
适量面粉
3个鸡蛋
适量玉米粉
适量白糖
适量黑芝麻
6个红枣
1小把葡萄干
20克黄油
1片芝士
1袋纯牛奶
做法：
先用蛋清分隔器将蛋清和蛋黄分开，最好用深一点的盆子，然后用4根筷子，朝着一个方向搅拌，搅拌到有白色细泡的时候放入1/3白糖，然后继续搅拌，搅拌到出现白色粗泡的时候，再加入1/3的白糖继续搅拌，大概在搅拌30分钟左右，再加入剩下1/3的白糖，待蛋清打成泡沫状就可以了！由于是用筷子，所以这个过程估计需要一个多小时！
接着将牛奶，面粉，玉米粉，红枣（去核，撕碎），黑芝麻，葡萄干芝士放入蛋黄中，一起用筷子搅拌和匀！喜欢吃糖的小伙伴可以适当的加点糖！
将打发好的泡沫状的蛋清倒入已经和好的面糊里面！
先将电饭煲按到煮饭键，等下它会自动调到保温预热两三分钟，然后，切入20克黄油放在已预热的锅里熬化，再按到煮饭键，待它调到保温过后，就将已加入蛋清的和好的面糊一起倒入锅里！按到煮饭键，待它调到保温过后，等10分钟，在继续按！连续按三次！再焖20分钟就好！在蒸的时候用帕子盖住电饭煲的出气口！
蒸好的蛋糕倒着扣在盘子里就可以了
心形水煮蛋
准备好工具：

筷子 一根
硬纸壳 一张
皮筋 两根
用料：
鸡蛋
做法：
准备工具筷子一根，皮筋圈两个，厚卡纸一张（为了卫生，在厚卡纸上裹了一层保鲜膜），当然还有水煮蛋
如图所示，把蛋放在对折的卡纸中间，并用皮筋和筷子固定好，可以用手稍稍按压一下筷子
三分钟后，基本成型后就可以把蛋取出来
最后用刀在中间切开就好啦~~~
地瓜烧
家里好多地瓜啊。老在外面买地瓜烧来吃。当下午茶点心了❤
用料：
1个地瓜
1个鸡蛋
5克黄油
2匙砂糖
适量芝麻（黑白都可）
做法：
鸡蛋打碎成全蛋液分成2半
地瓜切两半上锅蒸熟。（注意不要切到手哦）
蒸出来把地瓜肉挖出来。留下薄薄一层。地瓜皮当容器
把地瓜肉趁热捣碎加砂糖黄油和一半全蛋液拌匀
重新把馅盛到地瓜容器里，表面抹成尖锥形
把另一半蛋液抹在地瓜上，（蛋液不需要全部用完）撒上芝麻。180度烤至上色。大概10分钟
奶奶版小豆腐
小豆腐其实和豆腐无关。以萝卜缨、荠荠菜、茼蒿等为主料，加大豆糊或豆面熬制，清嫩鲜香，民间爱吃。（以上来自百度百科）

每次回家奶奶都会给做，这次把它记下来，希望以后自己也可以做给她吃。

记得看奶奶贴心小贴士！！！

这次忘记拍步骤图啦，下次补上！
用料：
500g豆腐沫
1kg白萝卜
看心情～大骨
看你喜欢面粉
做法：
先把猪大骨加水煮熟，开锅后撇去浮沫（等锅开时可进行步骤2）
将白萝卜擦丝，然后稍微剁一下，奶奶说不要太碎，否则后来木有嚼头就不好次啦～
开锅后把豆腐沫倒入继续煮
豆腐沫煮开后倒入剁好的萝卜碎，继续煮（煮的过程中可以进行步骤5）
和一点面粉，擀几张饼，厚度5mm-1cm左右，不要太薄，奶奶管这个叫“饼子”…
再次开锅后放入饼子，go on煮～
加盐调味，煮开就可以出锅啦
便秘克星、紫薯小方
预防便秘，保护肠胃，提高免疫力！建议月龄9m+
用料：
1个紫薯
1根香蕉
适量椰蓉
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
南瓜包（芝麻馅.芋头馅）
金灿灿的包子，有一种丰收景象……
这个感觉很温暖、暖在心窝......
暖暖的幸福，忘记整个辛苦的过程，
用料：
一斤半面粉
8克酵母
4克泡打粉
四两南瓜
一半芋头
一杯自磨芝麻粉
两勺蜂蜜
两勺猪油
做法：
芋头，南瓜切片，隔水蒸熟
用30度的温水，放入酵母.发酵粉，蒸熟的南瓜全部放进跟面粉一起擀，
搅拌均匀，擀
擀成面团，用盖子盖上，让面发酵，
蒸熟的芋头加蜂蜜调味，猪油跟黑芝麻粉搅拌，
然后搓成丸子
漂亮，完美，经过三个小时的发酵后，面已经发三倍，
芝麻馅
芋头馅
不好意思。捏不漂亮
偷懒，弄圆形
开水下锅蒸15分钟，关火后先不开盖，3分钟后开盖，
甜蜜蜜的芋头馅包子，香喷喷的黑芝麻馅包子，
烤青口
今天去市场看见青口异常的新鲜，十二块钱买了一大袋子。青口好吃但是处理起来相对麻烦，每一个都要撬开，剪去足丝，清洗干净，前前后后也做了两个小时，好在味道没有辜负～
用料：
400g青口
1头大蒜
5个小米辣
1勺蚝油
做法：
青口撬开，可以接触蚝刀，这样相对容易些。用流动的水冲洗掉里面的杂质。
烤盘上铺锡纸，青口整齐的摆放在烤盘上
蒜尽量切的细一些，我借助了料理机，还算方便。
切好的蒜蓉放在小碗中，加适量水，这样防止炸蒜蓉的时候糊。
锅烧热油，五成热时放入蒜蓉，开最小火，炸至微黄。
小米辣切圈。
蒜蓉中加一勺蚝油，搅拌均匀，关火。
把蒜蓉放在青口上，再放上小米辣。
烤箱220度预热10分钟，放入青口烤6分钟即可。
【轻食早餐】香蕉坚果三明治/西多士
一买香蕉就是一大串，室温储存等待它们成长～

当它们同时慢慢熟透长满黑斑的时候，一半冻起来，一半天天拿来做早餐☺️

长满黑斑的香蕉才是香蕉中的王者啊！那个香甜软糯的口感，简直就是天然的甜味剂～用来烤蛋糕、做面包、打减脂蔬菜奶昔、做夏日饮品、搅成冰淇淋、烤燕麦蛋奶盒子、直接切片来做三明治...万能神蕉！

这款早餐可以简单快手，两步搞定做成外脆里嫩的三明治；也可以加点小步骤做成软塌塌的香甜西多士～配豆浆、自制奶茶或者咖啡都很美味哟！
用料：
2片面包片
1根香蕉
适量核桃杏仁等坚果
一撮肉桂粉
1只鸡蛋（西多士）
50-100克牛奶（西多士）
2-5克糖（可选）
适量油（西多士）
做法：
香蕉压成泥，熟透的香蕉毫不费力就成泥啦！加入掰碎/压碎的核桃、杏仁、开心果、南瓜子、瓜子等任何喜爱的坚果，以及肉桂粉，搅拌均匀
面包片中间稍微用手指头摁一摁，留出坑来填馅儿——⚠️此时若想做快手三明治，可以把面包片烤一烤/煎一下，然后把混合好的香蕉糊铺在上面，即大功告成～⚠️若想做西多士，在面包片直接铺上适当香蕉糊，不要厚到拎不起来哦，然后看下一步
西多士多出两个步骤：鸡蛋打散与牛奶混合均匀（嗜甜星人请加2-5g糖），把夹好馅儿的三明治扔进去，让两面的面包片都浸上蛋奶液，可以用小勺子把四周也淋上蛋奶液（这一步可以快速完成，也可以静置约10分钟）
开火上锅煎吧您哟！倒油，黄油/橄榄油都可以，中小火，煎到金黄色即可翻面，两边颜色都满意了就可以出锅咯，如果像我这样有剩余的蛋奶液，也煎熟，搅成scrambled egg就好，切一下摆个盘，随意扔点水果/坚果/燕麦碎/糖粉装饰一下，拍照发给爸妈，开吃🥳
荷包蛋焖面
用料：
1个鸡蛋
适量面条
1瓣蒜
半勺老抽
1勺生抽
适量老干妈
做法：
先煎荷包蛋，备用。
ps:可以在煎荷包蛋时也放几片火腿肠或者腊肠碎煎一下。

蒜切好，备用。
油热，放蒜爆香，再倒入老抽生抽。
倒入凉白开，把荷包蛋先放进去，
盖上盖子焖。
水开后，放入适量的面条，
盖上盖子焖熟，即可。
成品。
可撒点老干妈，沾着吃。
老式黄金锅包肉
自创哒 朋友们问做法 我就做一个菜谱方便大家看
用料：
500克（手掌大小）里脊肉
1-1.5个鸡蛋
土豆淀粉
低筋面粉
食用油
葱
胡萝卜
4-5瓣蒜
一丢丢姜
做法：
里脊肉切片，2-3毫米厚。可宽大一点 5cm-8cm宽长（好炸）加一勺酱油一勺糖一勺料酒小勺盐腌制10分钟
调糊：面粉、淀粉、鸡蛋的比例为1:1:1 鸡蛋整个打碎 面糊才能为金黄色 （调制过程中不加水，淀粉可适当多放一些）
炸1:腌好的里脊撒干淀粉 再粘糊（不用太多、包住即可）油温不要太高 放入肉 面糊炸干呈淡黄色捞出（这部职位定型）
炸2:油中火，放入之前捞出的肉，再次炸2-3分钟。直到看到表面呈金黄色 露出的肉成红色 捞出 沥干油
调汁：锅内两勺油 放入葱丝 胡萝卜丝 姜丝 少许香菜（个人喜好）酱油3勺 醋3勺 糖两勺 淀粉水一小碗 加热 顺时针搅匀 待胡萝卜变色时放入蒜 
炸好的肉倒入锅中大火翻炒，待每片肉沾上汁后可以出锅了。
水果馒头披萨
馒头吃够了，可是家里的剩馒头怎么办呢……就用馒头做个披萨🍕吧！百变馒头😄
用料：
3个鸡蛋
2个馒头
少许盐
适量芝士碎
有啥放啥水果
适量植物油
做法：
馒头切碎，放入少许芝士（不放也可）盐鸡蛋拌匀。图中是放了俩个鸡蛋的，感觉有些干了
猕猴桃，芒果，圣女果切好备用。
平底锅倒油，先讲油稍加热，关火将馒头铺匀，开火
铺上水果，放些芝士碎，小火盖上锅盖！
做好啦……
可以偷偷吃一块吗😋嘻嘻嘻嘻。
底部是这样的，脆脆的。如果我不说，吃完他们都不知道这是馒头做的。😂
久远的泡菜汤
简易版
用料：
300g整颗泡菜
200g牛肉
100g西葫芦
酌量金针菇
少许洋葱
做法：
切好材料备用
切好的材料依次下锅炒
最后加水煮一小会待水沸腾
比肉还好吃的鸡油腐乳炒节瓜
用料：
约300克节瓜
少量鸡脂
两小块广式腐乳
适量大蒜
做法：
节瓜削皮切薄片，蒜切片，锅烧热，下鸡脂烧出油，把油渣丢掉。
蒜下锅爆香，放节瓜、腐乳煸炒几分钟，加水大火煮约八分钟。
できた！
女巫の橙香烤鸡腿
散发着淡淡橙味的清新的烤鸡腿肉！吃过就难以忘怀哦~
用料：
2个鸡腿肉
1颗澳橙
2瓣蒜
4匙海鲜酱油
1匙蚝油
1匙糖
适量盐
适量蜂蜜
适量橄榄油
做法：
我的鸡腿是直接让菜市场的阿姨帮忙剔骨的~剔骨的鸡腿肉平铺在菜板上，在两面都均匀的抹上盐，好好地按摩鸡腿肉，安慰它害怕被烹饪的紧张心情。将酱油、蚝油、糖和切好的蒜瓣混合在一起作为腌料备用。
澳橙要洗的干干净净~切下1/3澳橙，用力挤，将果汁挤到腌料里面。挤出果汁剩下的果皮切丝备用。剩下的澳橙切下几片做装饰，然后就可以一边烹饪一边吃掉它了！
橙皮丝撒在鸡腿肉上，再将鸡腿肉放在腌料里面。盖上盖子，放入冷藏室腌制一夜。没错，我这菜做了两天= =，其实，我没试过不腌那么久会怎样，也许没什么差别哈哈~
大家好！我是在调料里面睡了一夜的鸡腿~~现在你要做的是挑出蒜瓣、空出水分，然后带着橙皮丝一起把我紧紧的卷成鸡腿卷，再用棉线将我五花大绑！请用力捆绑我，别害羞~~~那片橙子是装饰哦！
再用锡纸把鸡腿肉包起来，严严实实地包，拧成糖果状放入烤盘~200度烤制30分钟~因为是第一次做菜，我坐在烤箱旁边兴奋地盯了好久，鸡腿的酱汁流到锡纸的边缘，在高温里沸腾冒着泡泡，在烤箱暖黄的亮光下看上去真是心里好满足啊！
烤好的鸡腿卷剥去锡纸，在表面刷上橄榄油和蜂蜜汁（蜂蜜加上一小丢丢水），放在垫着油纸的烤盘上，150度烤制10分钟。鸡腿就像晒着日光浴一样慢慢有了糖色哦~
大家好我是已经完成烹饪的鸡腿肉，我的肉生已经发生了巨变！感谢女巫让我重生！！！！
然后，我将可爱的小鸡腿卷碎尸万段并吃的它尸骨无存。。。希望我这么说没有影响到你的食欲吖~嘿嘿~
马特丽饼
这个量可做50个（一元硬币大小），最适宜新手做。
用料：
少许（可不放）香精
2个（要熟的）蛋黄
80克黄油
100克低粉
100克玉米淀粉
60克糖
一大勺牛奶
2/1小勺泡打粉
做法：
黄油加糖打发
加蛋黄
加粉抓捏拌匀，放入保鲜袋擀成均匀的面片揉搓成一个个小团冷藏15分钟
取出后用大拇指在中间压一下，165度，放烤箱倒数2层，20分钟。
自制美味韩式脆皮炸鸡腿
用料：
7只鸡腿
10克盐
5勺淀粉
2个鸡蛋
150克面粉
2勺料酒
2勺酱油
1勺黑胡椒
做法：
鸡腿解冻后用刀划点小口加清酒，耗油，盐，糖，鸡精，黑胡椒，蒜末腌制四小时以上。
把淀粉面粉混合装进保鲜袋鸡腿去掉蒜末放粉袋里抓粉，再拿出来放鸡蛋碗里沾蛋液
沾好蛋液再放进袋里再次沾粉。反复三次把多余干面抖掉
油温一百度左右，下鸡腿。保持低温炸八分钟再开大火生高油温至一百七十度左右炸一分钟左右定型出油上色
出锅放自己喜欢的蘸料即可我是撒的孜然辣椒和番茄酱，感觉味道不错
豆花
记录给自己看的
用料：
150克干黄豆
1250克水
50克凉白开
3克内脂
做法：
黄豆冰箱冷藏泡一夜，沥干水。加1250克水打成豆浆然后过滤煮熟放2-3分钟，内脂用50克凉白开溶解倒进加热过的砂锅中，冲入豆浆盖盖子焖几分钟。
o
牛轧糖棉花糖版
儿子出生后，坐月子期间实在无聊，开始了我的烘培之旅，牛轧糖为我的第一个驿站！
用料：
70克黄油
300克棉花糖
200克奶粉
300克花生米
做法：
黄油入不粘锅小火融化。
加入棉花糖，依然小火融化，不断翻炒，充分融化之后，如果希望糖的口感比较硬，那就继续翻炒。
全部溶化后，加入奶粉，继续搅拌均匀，直至锅光，硅胶铲子光，如果想糖的口感比较硬，这一步也可再继续炒一下，时间越长，糖的口感越硬。
加入花生米，充分搅拌均匀，如果锅里搅拌不开，可以倒入盘子，用手合面状，再整型
待全部放凉后，切条切块，如果是硬糖，那么就还有些温度时切，如果糖质较软，那么就等凉透了再切。
美美的包装糖质一包，美美哒
自制桂花糯米酒
看完《三生三世十里桃花》后，想到那个桃花酿，我就想喝桂花酿，所以自制了这道美酒一次成功。
用料：
适量糯米
适量干桂花
 适量安琪甜酒曲             
做法：
甜酒曲。
干桂花。
糯米浸泡12个小时左右。用手一揉就碎最好。
桂花洗一下跟糯米放在蒸锅里面一起蒸熟。
糯米蒸熟以后，倒在一个干净的容器里面糯米放凉，糯米糯米一定不能有很高的温度啊，保持在20度以下感觉温温的。然后加入甜酒曲半包跟糯米搅拌均匀，加入温开水搅拌到。水多一点少一点没有关系，但是要搅拌到糯米饭有一粒粒分开。
蒸好的糯米粉放入干净的容器放凉倒入冷开水搅匀。
加入冷开水和甜酒曲搅拌均匀，甜酒曲的用量三分之二包。
搅拌好的糯米，装入瓶中压实即可，夏天三天就可以，冬天要一周左右能出美美的甜酒。
如果不想吃醪糟的话就过滤装瓶。
菠菜肉末土豆泥
简单快手。图片拍的不好看，但很好吃，尤其适合小月龄的小朋友。
用料：
土豆
菠菜
肉末
做法：
土豆去皮，削成小块，放适量黄油块，放入高压锅，蒸15分钟。
菠菜剁碎，放入料理机打成汁。
锅中放少许油，放入肉末和菠菜汁翻炒。因为都很小粒，所以很快就熟了。
把3放入蒸熟压扁的土豆泥当中。开吃！细细特别爱吃，全吃完了哦。
中种淡奶油蜂蜜吐司（夏日版）
消耗淡奶油和蜂蜜。
刚搬了家，空调都还没装，控制面温是难题。这个菜谱内含夏天做面包的种种小心机。
主面团中的水要说明一下，所谓部分冻冰，就是看你冰箱的冰格能冻多少，气温高尽量多冻，其余不足水量用冰水补足。
配方的量可以做两个450g吐司。我是因为要送人，图片上传的是三个吐司。
用料：
中种
350克高筋面粉
1个鸡蛋
120克淡奶油
6g鲜酵母
50克冰水
主面团
150克高粉
6克鲜酵母
20克奶粉
60克蜂蜜
30克砂糖
6克盐
100克-110克水（部分冰冻）
20克黄油
做法：
鲜酵母用中种需要的水提前化开中种面团所有材料揉匀成团，如图。揉好后盖保鲜膜入冰箱冷藏，发至3-4倍大。
这个揉面的状态可光滑可不光滑，今天温度34°C，我不想面团温度太高，所以成团就停了。
我的种面团大概冷藏发酵了5~6个小时左右，取出，拉扯开呈如图细密的蜂窝状。
主面团需要的鲜酵母提前用20克冰水化开（这部分水要含在总用水量里面），除黄油外的所以主面团材料倒入搅拌缸，种面团撕小块加入。
天气太热的话用小水量（100克），不然面团揉出来太湿软不好操作，出炉也容易缩腰。
揉至抻开面团呈厚膜的扩展阶段。

加入软化的黄油，揉至抻开面团呈有弹性薄膜的完全扩展阶段，破洞边缘光滑。
本来冻了两个冰格，悲催的是，其中有一个全撒了，所以揉好的面温稍有点高，气温30°C以上还是建议冻两格冰哦~
不过一般25-28度之间都可以的。
揉好的面团还是立刻进冰箱冷藏。
盛放面团的盆提前薄涂一层黄油，方便后续倒出。
30-40分钟后取出，排气。
均分成六份，整成圆球状，气温高，鲜酵母有发得快，松8-10分钟即可。
搞擀成牛舌状，翻面卷起。
松弛10分钟，再次擀开。

卷起，1.5-2圈。
依次排入模具。
盖保鲜膜，室温发酵至8-9分满。
现在这个天气，室温就是天然发酵箱啊😅
这一步，若想成品组织更细腻，又有时间的话，可以放冰箱冷藏发酵，口感和组织都会给你惊喜哟~
入烤箱。热风循环，150°C烤5分钟，之后调至130°C烤40分钟。
韩式部队火锅
我真的太爱吃火锅了！尤其是冬天！冒着腾腾的♨️热气，约上三两好友，聊天吃饭～简直是太幸福了！以前不知道部队火锅🍲是什么，第一次吃到就被惊艳到，是什么神仙味道～加了泡菜的火锅竟然这么好吃😋
用料：
2包泡菜
2勺韩式大酱
2勺韩式辣酱
2勺蒜蓉辣椒
2勺生抽
2勺糖
1个西葫芦
1包辛拉面
500克年糕
180g午餐肉
1片芝士片
1个洋葱
1颗娃娃菜
1把金针菇
1根大葱
5块鱼豆腐
5块鱼籽包
5块开花肠
1包蟹肉棒
1把豆芽
1个鸡蛋
1包鱼饼
做法：
食材我放在图里啦 大概就这些啦！
煮开的时候，热气滚滚的，食材在里面，真的太爽了～吃火锅最大的好处就是想吃啥都可以往里面加！真的太幸福了！
（纯素）番茄小扁豆蘑菇意面（lentil bolognese Vegan！）
菜谱搬运&改编from YouTube Ela Vegan的channel～(*≧ω≦)

不论是和面包搭配当主食吃还是作为酱料和意面一起登场，都是超级棒的选择！！！💖💝💓
用料：
适量意大利面
适量洋葱
适量胡萝卜
根西芹
适量新鲜口菇
瓣大蒜
适量意大利混合香料
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
适量盐
适量红酒
适量番茄/去皮番茄罐头
适量小扁豆罐头/生的小扁豆
1片月桂叶（香叶）
适量植物奶
适量玉米淀粉（可选）
勺香醋和酱油（可选）
适量蔬菜汤
做法：
将胡萝卜擦成丝，洋葱切碎，蘑菇切末，西芹切末
锅中倒入橄榄油，加入上述食材炒3-4分钟至食材出水变色
加入大蒜末和调味料继续翻炒1分钟
加入红酒和蔬菜汤（也可以全部用蔬菜汤代替），番茄碎/番茄罐头，扁豆罐头/生的干扁豆。
如果加的是生的干扁豆，在沸腾了之后继续煮约20分钟至扁豆变软。如果加的是罐头，那等食材全都熟了就行。
加入植物奶，酱油&醋（可选），继续炖吧～等混合物微微粘稠了就可以出锅啦！如果觉得不够稠的也可以加玉米淀粉
放在提前煮好的意面上。我撒了一些腰果和香菜还有芝士碎在上面😋
超级好吃！！！
刀豆炖土豆
用料：
一把刀豆
2个土豆
2铲生抽
1铲老抽
克油
2小勺白糖
2只辣椒
做法：
刀豆切段，浸水
土豆切条，浸水
刀豆抽水
锅里放油，下刀豆炒3分钟，再倒半杯水闷3分钟
再下土豆条/放半杯水闷3分钟
生抽2铲，老抽1铲，糖2勺，辣椒少许
最后开大火收汁
黑胡椒干煎带鱼
用料：
干面粉
2根带鱼
葱
姜
柠檬汁
细盐
黑胡椒碎
黄油
椒盐
做法：
将带鱼清洗干净，切上花刀，切成寸段，放入适量葱、姜、柠檬汁、细盐和黑胡椒碎腌制10分钟
将鱼段两面拍上干面粉，抖去多余的面粉
平底不粘锅烧热，下入适量黄油（30克即可）；待黄油完全融化，下入鱼段煎
中大火煎，煎至一面略焦黄，翻面煎另一面，撒上一层椒盐和黑胡椒碎
两面都煎好，再撒一些椒盐和黑胡椒碎，即可出锅装盘了，趁热食用为佳
快手餐——炒剪刀面（比炒刀削还好吃）
非常好吃又简单的简易版炒刀削——炒剪刀面 我不会告诉你本来想做刀削面但是刀一碰面上就黏住了不得不改用剪刀哒
用料：
适量一坨软软的生面团
适量肉丝
适量什么菜都可以
适量生抽 老抽 蚝油 糖 盐 味精
适量蒜泥 辣椒 葱末 陈醋
做法：
捏一坨偏软的面团 略黏手 易变形为佳 （做面点剩下的面团放冰箱里第二天就可以这么做 超级方便）
烧水把面团用剪子剪到水里 （面团上抹点油比较好剪）七八分熟浮起来就可以捞出来了 顺便用这个水把爱吃的菜焯一下
另起炒锅 放油 把肉丝放进去炒香 把面疙瘩和菜下锅里 放入适量生抽 老抽（一定要加点老抽 否则不香也不上色）蚝油 糖 盐 味精
最后快好了的时候用刮土豆那个东西中间小眼儿的背面擦上蒜蓉 超级喜欢大蒜煸香的味道 所以我放了很多 这也是为什么不用蒜末爆锅的原因 因为蒜蓉似熟略生最香
最后装盘 完成 剪子剪一堆小葱（剪子真是物尽其用）点睛之笔是陈醋！！放好多陈醋和辣椒辣椒 太好吃了 和以前在三里屯常吃的那家杭小的炒刀削一毛一样！！！
巧做戚风纸杯蛋糕❗️不开裂不塌陷零添加❗️口感绵软细腻
戚风蛋糕的配方，做成纸杯，吃起来更方便，带孩子出门玩便于携带，做好以后不用倒扣凉透再脱模等等

壮壮妈做过很多次，总结下经验供大家参考🌸🌸😙

1.打发程度：纸杯蛋糕打发到蛋白细腻光滑，把盆子倒过来蛋白不掉，提起打蛋器，呈现一个大而直的尖就可以了（一般做蛋糕卷，奶油抱抱卷之类是提起打蛋器，蛋白呈大尖，但是尖是弯曲的，如果做溶豆，需要提起打蛋器，呈现多个短而小的直尖才行）打发过程需要边打发，边随时停下来提起蛋抽观察，以免打过头，蛋白硬了，即使烤箱温度低也会开裂的

2.烤箱温度：首先建议大家备一个烤箱内专用温度计，价格不贵，方便好用，因各烤箱品牌不同，温度都会有差异，烤箱显示温度和烤箱内实际温度不一样，会有正负20 ℃的温差，有了温度计，可轻松掌握烤箱内真实温度，保证蛋糕在规定的时间完美出炉
❤️纸杯蛋糕采用先低温烘烤，后高温上色的方法去烤，本方是110℃30分钟，这时候蛋糕已经涨到最高点了，调130℃10分钟再最后150℃5-10分钟上色（根据上色程度定时间）总时间大概45-50分钟


3.鸡蛋建议用冷藏24小时以上的，冷藏过的鸡蛋蛋白打发以后更稳定，减少延长消泡时间

4.蛋白翻拌手法，要先切拌再翻拌，切勿不能画圈搅拌会消泡的，手法要轻要快详细步骤中有小视频可参考

5.打蛋器高中低速转换：一般有5档的话，1-2低速  3中速   4-5高速，蛋白打发最后一定要低速，很容易就打过了
用料：
3个蛋黄
3个蛋清
20克白糖蛋黄
30克白糖蛋清
28克牛奶
28克玉米油
55克低筋面粉
5滴柠檬汁
7个纸杯中号（上7cm下6cm高5cm）
做法：
冷藏24小时的鸡蛋，蛋清蛋黄分离，放进无水无油的深盆中
把分离的蛋清先放冷藏室

蛋黄中加入牛奶28克，玉米油28克，白糖20克，用蛋抽手动搅拌均匀（这时候不限制搅拌手法）
如图，让蛋黄，白糖，牛奶和玉米油充分混合一体，白糖完全融化
低筋面粉55克，筛入混合好的蛋黄液中
采用“一”字或者“Z”字的手法把面粉混合均匀，光滑无颗粒（不能画圈搅拌，面容易起筋，影响蛋糕涨高蓬松度）
如视频
这是混合好的，蛋黄糊光滑无颗粒，提起蛋抽，蛋液缓慢滴落

先把混合好的蛋黄糊放一边，开始打发蛋白
这时候可以提前把烤箱预热110℃
蛋白从冷藏室取出，滴入柠檬汁3-5滴，白糖30克称好（分三次加入）
打蛋器高速打发几圈，蛋白出大泡，加第一次白糖
继续高速打发，泡泡变小变细，加第二次白糖
改为中速打发❗️泡泡消失，蛋白开始出现纹路变细腻，加入第三次白糖
改为低速打发❗️边打发边停下来观察，提起打蛋器，蛋白呈一个大而直的勾，不弯曲，蛋白细腻像奶油，把蛋白盆倒过来，蛋白不会掉下来就是打发好了
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中
采用先切拌再翻拌的手法，快速混合均匀
这是混合好的
倒回剩余的蛋白中
还是采用翻拌手法，轻快的混合均匀
纸杯放入烤盘中，把蛋糊放进纸杯中，八分满左右，然后轻轻震几下纸杯，排出小气泡
（可以把蛋糊装进裱花袋挤入纸杯也可以用勺子放）
烤箱中层110℃烤30分钟
转            130℃烤10分钟
转            150℃烤5-10分钟
（最后时间根据上色程度定）
如果烤箱有热风循环功能可以最后10分钟开开，这样烤出来蛋糕表面不湿软，不掉皮
烤好以后震一下盘子，把蛋糕侧放散热
趁蛋糕热的时候可以用铜烙印，印上自己喜欢的图案，没有可以省略此步骤
相比无水蜂蜜蛋糕，海绵蛋糕，觉得戚风纸杯更好吃些，组织特别细腻，不掉渣，不干，恰到好处
居家旅行小零食，当早餐，或者挤上奶油放上水果变小蛋糕🍰，都非常好吃哦
流口水的黄豆炖猪蹄
一根小型猪蹄40块，真的超贵，满满的胶原蛋白，绝对的好吃😋忙到八点半才有时间写菜谱
用料：
1只猪蹄
1个八角
4片姜
一小碗黄豆
1块桂皮
5粒冰糖
3勺料酒
适量盐
2片香叶
6个干辣椒
1根葱
4勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
一大碗凉白开
做法：
黄豆提前一天凉水泡上
买的时候让人家切小块，凉水下锅加入两勺料酒，凉快姜片焯水去腥去沫
冲洗干净备用
准备好料备用
冰糖在油里炒出糖色
下猪蹄翻炒变色
加入调料，老抽，生抽，蚝油，一勺料酒，一勺盐，翻炒均匀，加入凉白开大火煮开，转小火慢炖20分钟，入味且肉筋会软糯一些
放黄豆，小火炖20分钟
尝盐头，大火收汁，搞定美味的黄豆猪脚，软糯滑口
番茄滑蛋牛肉饭
用料：
牛肉
番茄
鸡蛋
葱
姜
油
盐
料酒
水淀粉
香油
米饭
做法：
牛肉切片，番茄切块，葱切断，姜切片，鸡蛋搅匀备用。
牛肉加入盐、料酒、淀粉、香油拌匀，腌30分钟左右。
锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉快炒，变色后盛出备用。
锅内加入油，爆葱姜，加入番茄翻炒，加入清水、料酒、少许盐。
煮沸后加入牛肉片，蛋液，即可出锅。
黑布林果酱
用料：
黑布林1700克
个柠檬1
500克白砂糖
做法：
购买助农黑布林，吃起来酸酸甜甜的，有点酸，做成果酱可做面包夹馅或者做马卡龙夹馅。
柠檬一个，食用盐搓洗表皮，把表面蜡质清洗干净。
一个柠檬大概143克左右
黑布林放入干净盆中，加入水果清洗剂冲洗洗干净。
切成小丁
切好的丁
加入500克白砂糖腌制30分钟（喜欢吃甜一些可多加些糖）
柠檬用擦丝刀把表皮擦成细丝，千万不要带白色皮，带了会发苦。把柠檬榨汁，榨汁55克倒入水果丁里面。
加入白糖腌制30分钟后出了好多果汁
大火烧开，转中火熬制，不停用勺搅拌防止糊锅
熬了15分钟后状态
玻璃瓶清洗干净
放入烤箱消毒，高火200度烤10分钟
熬了45分钟后的黑布林果酱，粘稠状态。
熬好的酱装入消毒好的瓶子里，拧紧瓶盖。凉透放入冰箱冷藏保存。
一笼蒸饺(馒头)
突然想吃蒸饺
奈何没有肉
哈哈哈哈
用料：
120克中筋面粉
1克酵母
适量南瓜粉
适量可可粉
适量砂糖
适量牛奶
做法：
把面粉、酵母、白糖、牛奶混合搓成一个光滑的面团。
切出30克白面团备用，其余的加入适量的南瓜粉可可粉搓出蒸笼的颜色，这里忘记拍图了，然后擀平切成条开始编织蒸笼的底部。
用间隔的编织法编好，然后用擀面棍擀平一下，最后用一个圆形盖出一个圆的面皮。
接着把用剩的面再搓好擀平，切出一条稍微高的长条围在蒸笼底部。
再切一条比刚才那条窄一半的面条围在外面，蒸笼就做好了。
把面搓成一块面皮，切成条，注意底部不要切断，不然就不好编了，两条一个间隔，第二条再错开来，直到编好。
擀平白色面团，盖一个圆形，然后把编织的盖子部分盖在白色圆形上面。
然后围一条边，这里边突出的位置在下面，所以这里我拿个碗顶起来把边贴好。
也可以把面翻过来，把边围住，底部贴了油纸预防粘底。
这个是加了米字的蒸笼盖，先铺好米字面条再围边，然后搓一根长条用牙签固定在盖子中间的两边，这里也没拍图。
剩下的白色面团擀平用奶油嘴盖成圆。
包入剩下的黄色的面。
做成柳叶饺子，皱褶不够可以用牙签压出。
剩下的白色面团做了一个碗，涂上可可粉充当花生酱。
静置发酵或者烤箱40度发酵，时间自己掂量，主要是看面的发酵程度，发好的面拿着比较轻。
水开下锅蒸10分钟熄火闷五分钟开盖，蒸饺馒头就做好了。
吃蒸饺咯，哈哈哈
清淡白萝卜牛腩汤，电炖锅简易版
天气变冷了，最近胖子又老是加班，想着他回来可以喝点热的汤水，清淡点也好
用料：
260克牛腩
一根萝卜
三片姜
做法：
1、买早市新鲜牛腩最好，切块后冷水下锅放几片姜，水开一会关火，再捞起来洗干净放入炖锅  2、萝卜去皮切块，放入炖锅，加适量的水即可，我电炖锅一般按煲汤选项炖个三个小时左右
汤可以单独盛出来喝汤，萝卜和牛腩可以回锅翻炒，加调料翻炒入味或者是直接弄一碗自己喜欢的蘸料蘸着吃
美白瘦身神饮👸                            百香果柠檬蜜
传说中明星们的美白神饮，但是记得柠檬🍋是感光水果，在紫外线的作用下会使皮肤变黑哦，所以尽量在早晚喝呦。
用料：
10个百香果
4颗柠檬
看自己喜好蜂蜜
看自己喜好（我怕胖没放）老冰糖
搓洗柠檬皮用盐
做法：
密封罐清洗干净，保证⚠️无油、无水⚠️。
柠檬清洗干净，用牙膏搓洗一遍，然后用盐水浸泡30分钟以上，在用盐使劲儿的搓一遍，能闻到淡淡的柠檬香最好。（⚠️一定要搓洗！去掉果皮上的腊和农药。看本猫的👋搓的快成熊掌了）
柠檬晾干或擦干后切片，薄一点儿尽量均匀，去掉籽。（不去也行，就是会有一些苦涩的味道，没啥大影响）
按照：蜂蜜➡️柠檬➡️百香果➡️蜂蜜……一层一层码放进去。（忘记拍照了📷）。      如果喜欢甜味在这一步可以加上冰糖。
最后挤上一层厚厚的蜂蜜盖好盖子，放进冰箱，2-3天后👌。
记得取用时用⚠️“无油、无水”⚠️的勺子按照自己的口味取出，用温水冲泡就👌啦。
生抽煎大虾
生抽煎，是一个比较简易的做法~但绝不失美味~尝试过后您会爱上它~
用料：
10只虾
2瓣的量蒜末
1小勺姜末
1汤匙的量葱花
1/2汤匙生抽
1小勺美极鲜酱油
1小勺花雕酒
1小勺糖
一点点淀粉
适量色拉油
做法：
将虾洗净，剪去虾枪和虾须，从背部剪开壳，以便入味。用厨用纸巾吸干虾体表水份。在虾上撒入一点点干淀粉翻拌均匀，待用。
葱切葱花，姜切末，蒜切末。
调碗汁:
生抽+美极鲜酱油+花雕酒+糖+1小勺清水+蒜末+姜末，放入碗中，用汤匙搅拌至糖融化。
平底锅烧热，加入适量的色拉油。将虾均匀地码在锅里，开火并盖上盖子煎。煎香一面后，翻面再煎另一面，记得煎的时候用中火并加盖子。差不多每一面要煎2-3分钟左右。待虾煎熟后迅速烹入碗汁，并盖上锅盖稍微焖30秒。打开盖子，待汤汁差不多收干时开盖放入葱花翻均匀即可~
小美的广式月饼
每年快到中秋时都要做几块月饼，用美食让小朋友们记住中国的传统节日。月饼的材料不复杂，有几个注意事项我写在小贴士里，一定要记得看哦。这个方子可以做24个50克的月饼。
用料：
180克中筋面粉
55克花生油
125克糖浆
1/4茶匙碱面
1茶匙水
24个咸蛋黄
600克绿豆沙
50克模具月饼模具
做法：
碱面和水混合均匀倒入主锅，依次加入面粉，油和糖浆，揉面键2分钟。面团并不成型，没关系，用刮刀把面团转移到碗里，紧贴面团敷上保鲜膜，静置两小时。
准备馅心。用称称重蛋黄和豆沙，总重35克。
豆沙把蛋黄包裹起来，手法随意，揉成圆团子就行。做好的馅心放进冰箱冷藏。
面团平均分成24等分，或者称重，每个小团子15克。
这一步有点儿困难，把面皮擀平，把馅心包裹起来。
可以把皮放在虎口，另一只手把馅心往里压。
想象饼皮是一个口袋，用馅心把口袋填满。饼皮不像包子面皮那样有韧性，如果有裂口不要紧，用手把口子捏紧就可以，最后轻轻揉成圆团子。
放进模具，轻轻按压，多压几次，形状会好看一些。
模具要均匀撒一些面粉，压制过程要时刻注意模具的压片，上面经常会粘上一些饼皮，这样压出来的花就不漂亮了，可以多准备几个压片，大约压六七次就可以换片了。
用细毛刷，不要用硅胶刷子。
用最少的蛋液刷，刷子蘸过蛋液以后，要两面都在碗上刮过，如图，上面一个饼刷的就太多了。
蛋液太多就会使得花式模糊就不漂亮了。
入烤箱，180度，20到25分钟，饼面金黄就可以关火。关火之后不要立刻开箱，烤箱用根筷子打开一小个缝，等十分钟再取出。
加一个小视频，怎么塞馅心的。
白菜香菇鲜肉饺
用料：
1个白菜
2朵鲜香菇
2克盐
2个鸡蛋
一个胡萝卜
500克面粉
适量盐
适量鸡精
200克里脊肉
少许料酒
少许生抽
做法：
揉面团时加入适量盐，一个鸡蛋，慢慢加水揉至不沾手就可以放一边醒面备用了
里脊肉剁碎，加入少许料酒、生抽、鸡精搅拌待用
我用的是娃娃菜，个人喜欢
将新鲜香菇、白菜剁碎，胡萝卜磨成泥，加入剁好的里脊肉，加盐、鸡精搅拌均匀
切记！！！要立干多余的水分再加入一个鸡蛋。搅拌均匀备用
搅拌好的肉馅待用
将醒过的面团再揉搓一下，搓成一个个小剂子，杆成饼皮，要中间厚两边薄
饺子喜欢包成什么样随自己喜欢
加过鸡蛋的饺子皮软糯好吃
豇豆饼
这个是麻麻小时候做的我最喜欢的饼～～因为是油炸，所以做的很少～～偶尔调理一下～～
用料：
面粉
豇豆
蒜
食用油
盐
做法：
和面成面团～放1小时
豇豆洗净，切小段，蒜切片～炒熟
把发好的面团，切小段，总擀面杖擀成饼，然后把炒好的豇豆放入饼中，做成包子的感觉～
把包有豇豆的包子，用擀面杖压平，擀成饼
开中火，平底锅中倒入食用油，放饼下锅～来回翻饼～成金黄色～～起锅～～
这是最后一锅
成品～～可以陪玉米粥～
超软老面馒头
用料：
85克水
245克中筋面粉（风筝牌特一粉）
5克糖
0.2克碱
老面:
50克水
1克酵母
1克盐
50克面粉
做法：
做老面，老面材料混合，发酵至有气泡。夏天室温放一上午，表面很多孔
老面➕水，混合，搅拌，再放面粉245克，糖5克，面包机按8程序（揉面➕发酵一小时）揉至光滑等待发酵，不粘手，有弹性，放面包机发酵2小时。
发酵好，面包机里➕糖15克根据甜味添加，加入碱水（碱里放水很少很少，放一半碱水到面粉里）
面包机揉10分钟，拿出继续揉，加点干粉。切开看看孔洞细小就可以了。
判断碱是否适量，面团按下能反弹，且拍起来有啪啪声，切开孔洞细小。
切开，侧面光滑无孔洞，揉好，揉圆的，每个揉100下，吹风，表皮变光滑，放锅里醒30分钟，明显涨大
水里放白醋，冷水上锅蒸15分钟，闷2分钟，开盖，不要蒸过头，不然馒头发硬发黄，不好吃
手感超软，口感很细软，一捻只有一点，会反弹。
添加判断碱的另一个标准，孔洞细小
补充图片：饭碗里碱的量，真的很少，多了会有味道，
补充图片：加了水后图片