xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜鱼头（家常版）
喜欢吃酸菜鱼头，但是外面吃到的总是太油腻，所以自己做着吃，好吃下饭。
用料：
若干酸菜
1个鱼头
若干干辣椒
少许花椒
若干姜
1根香菜
若干鲜辣椒
若干块豆腐
做法：
鱼头洗干净沥干，表面擦盐备用
锅热下油，油热下干辣椒，姜，花椒爆香后下酸菜，翻炒至有香味下水煮开并倒入砂锅中继续煮
鱼头下锅煎一下（不要翻炒，以免鱼头弄碎），一面金黄下热水。然后轻轻倒入装有酸菜的砂锅中继续煮。
加入豆腐继续煮至鱼头熟了后加入鲜辣椒及香菜即可起锅。
【豉油鸡】
鸡可以翻着花样做出八百种口味，而且都很美味。而今天的【豉油鸡】非常容易做，适合所有独居党和手残党。准备好所有材料，丢进锅里，咕嘟咕嘟煮，不一会儿就满屋子都是豉油鸡的香味，皮滑肉嫩，蘸上酱料就大快朵颐吧！

天气越来越冷了，趁早养点膘，过个暖冬~
用料：
1个生姜
4个小洋葱
150g蒸鱼豉油
10g冰糖
20g料酒
10g老抽
1颗八角
一块桂皮
一片香叶
一个葱结
适量鸡腿
少许小香葱末
少许小米椒圈
做法：
1个生姜切3片、4个小洋葱切块备用。
热锅热油，大火将小洋葱与生姜片倒入锅中炒出香味。
倒入150g蒸鱼豉油、150g清水、10g冰糖、20g料酒、10g老抽、1颗八角、1块桂皮、1片香叶和1个葱结大火煮至沸腾。
放入鸡腿，加盖转小火焖15分钟左右。
*注：放入鸡腿时鸡皮向下，便于鸡腿表面上色，颜色更佳。
开盖，用汤勺将锅中汁水反复淋在鸡腿上，待上色后翻面重复该操作，然后盖上盖子，关火，再焖煮15分钟。
*注：可在出锅前，先用筷子捅一下肉最厚的地方，不出血水即可。
自然放凉后切块装盘，家庭版豉油鸡完成！
再调个蘸料：取少量锅中酱汁 + 小香葱末 + 小米椒圈。
油菜蘑菇
用料：
棵油菜
个蘑菇
勺蚝油
克盐
做法：
油菜蘑菇炒一下
咸盐半勺（没拍）生抽适量
耗油适量
白糖一点提鲜
香油一点提味，不用多炒
炖鸡翅（电压力锅）
新入了个电压力锅，尝试各种食材做法！
用料：
5只鸡翅中
适量盐
三四片生姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量砂糖
做法：
鸡翅中洗净，用姜和料酒，适量老抽生抽盐腌制十分钟。
将腌制好的鸡翅中倒入电压力锅，加适量水（淹没鸡翅1/3即可），加入一点儿白糖，高压15分钟。开盖后如果觉得汤汁过多，可以将鸡翅翻面儿，开盖收汁。
自制七彩泡椒
用料：
5斤七彩辣椒
1.28L酱油
5勺陈醋（没有可不放）
300克蒜头（喜欢吃可以多放）
50克冰糖
1个大玻璃瓶
做法：
准备酱油一瓶，这个是1.28L的，我在超市买的最便宜打折的那种，hai天的偏咸一点，所以要加冰糖调味，还有一个东gu的也可以，用的都是经济实惠的酱油；
蒜头去掉外面的外衣，洗了晾干水备用；
七彩椒5斤，我是上淘宝买的，个头有点小了，洗干净晾干水份，把茎剪了会好看点。
找一个大一点的玻璃瓶，东西都放进去，我的玻璃瓶都是以前做泡椒用的，所以用了两三个，如果想吃酸酸甜甜的可放点陈醋和冰糖，我其中一瓶放了点陈醋的；
装到9分满就可以了，因为发酵会有气顶起来的；
5斤的七彩椒一共装了两个这种瓶，还有两个小玻璃瓶子，差不多够很多人的一年用；
为什么要先放辣椒再放酱油呢？因为辣椒会浮起来的，放辣椒再放酱油会省点酱油🧸🧸
加了酱油之后就是这个样子的，大约需要一个月的时间就可以吃了。
看，就是这个样子，剩下的就交给时间了。
芋圆烧仙草
轩大妈版烧仙草芋圆教程，超级好吃，超级Q弹，自己在家做分分钟吃到嘴的甜品，想放多少芋圆就放多少，是不是超级棒呢😏
用料：
100克芋头
50克木薯粉
100克红薯
50克木薯粉
100克紫薯
40克木薯粉
小贴士:这个方子的比例做出的芋圆，口感相对软一些。(瓜:粉差不多2:1，因紫薯含水量低，木薯粉可以少加点)。本薯粉越多，口感就越有嚼劲，根据自己喜欢的口感添加，不过最多也是加到1:1。
做法：
准备好食材
芋头，红薯，紫薯去皮称重，
切片分别用三个盘子蒸熟(大概15-20分钟)不要混在起蒸，容易串色。

蒸熟后，趁热把芋头，地瓜，紫薯捣成泥状。

喜欢吃甜的可以适量按自己口味加入一些白砂糖。

一个一个做，趁热将红薯泥倒入木薯粉，如果觉得烫可用勺子搅拌，之后上手揉。

薯类和木薯粉的比例约2:1，仅作为参考，不同食材的含水量不同。比如紫薯含水量少，比较干，揉面时少加木薯粉，如果不好成团，可适量加入热水操。再比如南瓜，水份就很大，就需要多加木薯粉。

揉好的面团略有弹性，软硬适中，搓成条状。如果搓成条状面团散开，说明太干了，需要加点热水继续揉

将面团搓成1.5厘米左右长条，切成小段。

如果做的比较多，装保鮮袋冷冻，吃的时候拿出来直接煮，不用解冻。

水开放芋圆，芋圆浮起来再煮3-5分钟。

捞起后放凉开水或者纯净水，免的黏在一起，也可以增加芋圆的Q弹。

根据自己的喜好可加入红豆，椰汁，仙草，葡
萄干等，都好吃。
仙草冻粉可以网购
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做好啦。
放入炖好的燕窝里也是很美味哦
营养美味
不用称，东陵面包机做面包
家里两个孩子都爱吃面包，外面的加了很多添加剂，趁孩子睡了，开始学着做面包。面包机买了好几年了，就是东陵面包机最便宜的那款，随赠的量杯量勺都被大宝小时候玩不见了。好在某宝有配，又买了一套。
方子参考的厨友喂食的rain小姐的，感谢。
用料：
290克高筋面粉
150毫升牛奶
1个鸡蛋
20克糖
2克盐
2克酵母
25克油
做法：
准备好材料，量杯是250毫升的。牛奶用量150毫升。鸡蛋50克。
倒入牛奶150毫升。
鸡蛋一个打入量杯，不够50毫升，加了点牛奶。
筷子搅拌均匀。
将搅拌均匀的鸡蛋液倒入面包桶内。
糖20克，用这个量勺是1.7勺的样子。 这是参考那个厨友的方子，如果不知道1.7勺是多少的话，就用厨房称称20克。
盐2克。
油两大勺，用的橄榄油。没有的话用色拉油或玉米油。
把那些材料全放进去之后，用筷子搅拌均匀。
加入高筋面粉，用这个250量杯。两杯，大概是290克左右。第一杯把之前的材料都盖住。当然可以把面粉过筛。
量酵母2克。用这个量很方便。
在面粉上挖一个小洞，把酵母放进去。我这个没有撒好。只要没有接触到下面的液体就行了。
倒入第二杯面粉。
面包机选揉面程序，我这个面包机第八个程序就是揉面。时间30分钟。
揉面程序结束，再选第二个程序法式面包。烧色选中，克数450克。
注：那个厨友揉面程序之后，是把面团放到冰箱的冷藏里。冷藏隔夜。但是我这里赶时间，我就揉完面之后直接按那个法式面包的程序(面包机的第二个选项)。
成品。不是很甜，但是很健康。两个娃很喜欢。刚出锅就开吃啦！
里面是这样的。有股味道，橄榄油的味道，个人不是特别喜欢。大家可以换成别的油！
暖胃艾草煎蛋
每年一次回乡下拜山，乡下空气好，艾草嫩，好喜欢。
用料：
3个鸡蛋
适量盐
3两艾草
做法：
其嫩无比的艾草宝宝，带着剪刀去煎，又嫩又香。
这美貌的艾草，越看越中意🥰
三只鸡蛋，调好。
把艾草洗净切成小小的段段。
热锅下油，煎煎煎，然后起碟，清明节以前的艾草是不苦的，又暖胃，胃寒的人吃了特别好。
巧克力燕麦奶
喜欢喝热可可，有个自己惯用的配方，最近流行拿铁燕麦，于是买了这款瑞士燕麦奶折腾，发现把牛奶换燕麦奶同样快手好喝，就分享下
用料：
oatly燕麦奶：200克
66%法芙娜巧克力币： 20克
做法：
把燕麦奶放杯中加热后放入巧克力币搅匀
超简单，可以换成牛奶加入10%法芙娜巧克力币，不过作热可可的话62%的巧克力币口感更加。希望大家喜欢
蛋包饭
假期开始了，有点小时间的我开始重新复习《屋塔房王世子》。我们朴甜甜最喜欢的蛋包饭。

用料多多，蛋皮软软，实属上品。嘿嘿 :)
用料：
1-2枚鸡蛋
豌豆
胡萝卜
洋葱
玉米粒
午餐肉
米饭
做法：
将所有的材料切成丁状，鸡蛋搅拌成蛋液
锅烧热，放入少许的油，随后放入洋葱翻炒出香味，然后将豌豆和玉米放入锅中翻炒，6成熟的时候，倒入胡萝卜和午餐肉；继续翻炒大概一分钟左右，放入米饭后翻炒均匀后，撒入适量的盐调味，翻炒几下即可关火。
平底锅中刷上小量的油，油稍热后将蛋液倒入平底锅中，蛋皮摊尽量摊大一点。撒上些黑胡椒。蛋皮8.5成熟的时候即可关火，因为锅的余温可以将蛋皮边熟，而不会太老。
将炒好的饭放在蛋皮的中间，不要太多，不然就包不起来了。
将蛋皮的四周翻起来盖在中间。移入盘中，用番茄酱点缀。可以开动啦
白灼虾
“白灼”看似简单，其实也有诀窍，别看这一“煮”，还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒，这样的煮法才能去除虾残留的腥味，使虾肉更有弹性；酒和盐不但能使虾味更香鲜，还能让虾的颜色变得更鲜艳。
用料：
500克新鲜沙虾
2片姜
4瓣蒜
1汤匙米酒
1茶匙盐
2汤匙李锦记海鲜酱油
适量香油
做法：
沙虾洗净，用牙签挑去虾线备好
姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好
锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒
烧开后放入沙虾
虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘
另起锅下油
香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可
宝塔镇河妖
取名为宝塔镇河妖
因为叠成了小塔形
中间来着虾仁（水产品）
清新爽口的减脂小菜
用料：
豆腐皮
虾仁
鸡蛋
玉米粒
番茄膏
盐
胡椒粉
橄榄油
做法：
豆腐皮切好
热闹烫一下
用盐水浸泡十分钟
虾仁，玉米粒，鸡蛋和调味品拌匀
玉米粒和番茄非常配
将番茄膏涂抹在豆腐皮上
抹上一层虾仁馅
然后一层一层叠加
我做了四层
做装饰
也贴合名字
点了一点番茄膏
隔水蒸
为了拍照
直接吃了一口
其实我喜欢一层一层揭着吃
韭菜鸡蛋花蛤(花甲)面
用料：
1鸡蛋
1小碗(煮一锅，剃出一碗，剩下的吃光)花蛤肉
1小把韭菜
少量(觉得胆固醇高可不要)鱿鱼
1人份(我这是1人吃，面少汤多)面条(今天用的味千拉面)
适量葱，姜
做法：
花蛤我买的时候已经被商家养的没有沙子了，直接回来放水里，把外壳洗净，韭菜洗净泥沙，我买的多，还炒了韭菜鸡蛋第二天带着吃～
韭菜切段，5厘米左右即可，过长影响美感(非强迫症可忽视～)，鸡蛋打散，切葱段姜片(煮花蛤用)，再切少量葱末备用～
煮花蛤，加葱姜，一点盐，花蛤张口即可关火～捞出花蛤，剃肉，一小碗即可，剩下的就在剥的过程中吃掉吧，哈哈
热火热油，轻微冒烟，鸡蛋下锅，用筷子搅散～盛出，剩下的油，炒点葱末，把花蛤加进去炒两下，加入花蛤汤，再添水煮开，加入炒好的鸡蛋，关火前加韭菜段，断生即可～
面条煮熟，过凉水(面会筋一点)，浇花蛤汤头～滴点香油就可以开心的吃了
百分百成功轻松好吃的蛋挞
实在喜欢吃蛋挞，外面买的不是很方便。所以自己摸索做做。这个配方做出来的不腻，甜度刚好，食材也简单。
用料：
2个（大的）鸡蛋
100克牛奶
60克奶油（没有可以用等量牛奶替换）
25-28克白糖
10只蛋挞皮（大）
195度烤20分钟烤箱（提前预热后）
做法：
烤箱预热，上下烤盘195度。将牛奶，白糖，奶油，鸡蛋倒一起，手工打蛋器搅拌均匀，白糖化了，均匀即可，不用打发。
这是搅拌均匀的样子
倒入网筛过滤1-2次，过滤后更加细腻
烤箱摆进10个蛋挞皮
倒入蛋挞液
这样就可以了，不用倒得太满哦
放进预热好的烤箱中，上下烤，195度，烤20分钟，中途尽量不要打开烤箱看。
这就是成品了哦！嫩嫩的，比外面买的好吃。趁热吃更好吃哦！
家常红烧鲫鱼
用料：
条鲫鱼
片姜
瓣蒜
勺生抽
克豆瓣酱
食材:尖椒两个，红椒一个，家常泡酸菜
做法：
鲫鱼一条清理干净备用，姜蒜切末，尖椒、红椒、酸菜切末
在鲫鱼两面切花刀，将少量盐、生抽均匀地涂抹在鱼身及鱼肚里，再在鱼肚里放少量酸菜末
锅内放菜籽油烧热下鱼煎至两面金黄后把鱼捞出盛盘
锅内放少量油，下豆瓣酱、姜蒜、酸菜翻炒至酸菜出香味后下尖椒红椒末，加少量水翻炒，根据口味加盐（可根据口味加入少许芡粉汁勾芡）
将炒好的料均匀地倒在鱼身上即可
青柠薄荷茶
清凉一下～
用料：
2个青柠
15g薄荷
800ml饮用水
适量蜂蜜
做法：
吉之岛（现在叫永旺啊，老忘记！）买的小青柠2个，薄荷一盒。
分别用盐水清洗干净，备用。
柠檬切片去核，薄荷择好的叶子，放进瓶子里用热水泡十分钟。
加入冰水，蜂蜜，即可。
面皮（不用洗）
用料：
300克面粉
600ml清水
1勺盐
2个八角
2片香叶
20粒花椒
一小勺茴香
做法：
300g面粉里加一勺盐，慢慢加600ml水搅拌至没有糊糊，盖上保鲜膜醒30分钟。
没有锣锣，用的是一个不锈钢的盘子，盘子里抹油，到适量面水（因为容器大小不同，所以试两次就知道量）盘子放开水锅里，盖锅盖，面皮起大泡就熟了。
盘子拿出来放在一个盛有凉水盆里，凉凉后面皮表面抹油，取下来，完成✅
熬制大料水：准备好的花椒、香叶、八角、茴香放小锅里，加500ml左右水，大火烧开，中火熬20分钟，过滤掉大料，盛碗里✅。凉拌和炒都可以加。
切条，盘子不平所以薄后不一。切好，凉拌炒都可以。
这是炒的。
你好、旧食光
一个人也要好好吃饭。嗯、就酱！


经历过的世事大抵都已模糊，却偏偏记起来的是
一个眼神，

一句话，

一个手势。
这世界上，最霸道的就是细节，唯有它超越事件而独立存在。——《旧食光》
用料：
柴米油盐
时光
一人食。
做法：
Just enjoy it
酱爆鸡丁
用料：
块鸡胸肉
黄酱
勺香油
做法：
如图
注意点：热锅凉油，小火滑到不扒锅，再转大火滑熟
注意点：
把酱炒到水汽挥发的差不多了，再放糖。
洋葱炒肉片
用料：
瘦肉
洋葱
蒜
木耳
老抽
生抽
嫩肉粉
生姜粉
盐
鸡精
香辣豆豉酱
做法：
生肉洗净切片，洋葱切片，蒜切片
将切好的肉用老抽，生抽，嫩肉粉，生姜粉码味15分钟
热油放入蒜片爆出香味，然后放入码好的肉片炒至变色，然后加入洋葱，翻炒均匀后加香辣豆豉酱
在感觉快熟的时候加入泡发好的木耳，再加盐，鸡精搅拌均匀后，出锅即可
柠檬挞
用料：
90克挞底：黄油
200-220克挞底：低筋面粉
35克挞底：糖粉
1个挞底：鸡蛋
100克挞馅：调酒用柠檬浓浆
3个挞馅：鸡蛋
15克挞馅：糖粉
85克挞馅：黄油
若干装饰用水果
若干装饰用薄荷叶
做法：
黄油室温软化，加入挞底用所有材料稍稍搅拌
用手揉捏成团后，不要过度揉捏，成团即可；放入冷藏约1小时
因为节省时间，天气也不太热，所以我没有冷藏，直接整形了；取一部分面团，上下垫上油纸，用擀面杖擀成均匀的片状；
用挞盘笔划下，注意外圈多预留点位置，因为要把面片覆盖住整个挞盘，包括挞盘周围的一圈花边；
轻轻地把挞皮覆盖到挞盘上
把挞皮多余部分用擀面杖稍稍擀压，去除多余部分，整形平整
整形完成后，用叉子在挞底插上一些孔，帮助挞皮在烤制的时候保持平整；
依次处理所有挞盘；烤箱预热上下火190度；（多余一小部分面团，我加了红茶粉准备做小饼干；）
商用烤箱：185度22-30分钟；家用烤箱：170度20-28分钟；这里的时间和温度均为相对，根据挞盘大小、挞皮厚度和烤箱脾气灵活变通，注意观察上色情况；小块的饼干和挞盘需要先出炉，大的挞盘需要加长时间！
上色金黄，出炉啦！光是挞底就忍不住想偷吃了！
鸡蛋➕糖粉➕柠檬浓浆隔水加热到85摄氏度，期间必须一直搅拌！
加热到85摄氏度后离火，一直保持搅拌到50摄氏度，加入黄油搅拌均匀；过筛（自己吃可以不过）
搅拌到挞馅还有余温时，倒入挞皮内；左右晃动，使挞馅流平！
用若干水果、薄荷叶，进行装饰。
留学生必备快手烤韭菜（烤箱）
难得买到韭菜，就特别怀念北大学一食堂夜宵档的铁板烧。酱汁调了咸甜口的，试图模拟甜面酱/铁板烧的味道，虽然不太还原但也还是非常好吃！而且不用洗锅！（划重点）
题图是我偷吃了一筷子再拍的，所以韭菜有点不整齐嗷哈哈
用料：
1大勺糖
4大勺酱油
1大勺蚝油
一把（铺满烤盘即可，可以适量多一点因为烤了会缩）韭菜
4勺油
适量干辣椒
1勺花椒油（可选）
做法：
烤箱400华氏度（200摄氏度）预热，烤盘铺锡纸放韭菜。韭菜记得事先洗好把蔫掉的部分掐掉（我自己懒就没认真掐，反正自己嘴不挑也吃不出来哈哈）然后用勺子把油均匀撒在韭菜上，大概看着不会粘锡纸就行，油的用量随意
用糖酱油蚝油调一下酱汁，干辣椒切段放进去拌匀，为了在碗里好看我还加了一小勺花椒油，实际也没吃出来，感觉不加味道没区别。
用勺子把酱料均匀撒在韭菜上，烤箱预热完就放进去400华氏度（200摄氏度）12分钟（好了赶紧拿出来，再久就干了）
时间到～将将！美味烤韭菜完成啦
宝宝辅食：小猪馒头
12岁小朋友作品，姑姑在边上负责拍照。
造型是她自己网上找的，“福”字直接将火龙果面团搓细条拼接，人才呀，太像我啦，这手巧的。
嗯嗯，非常好吃~
小芽问答
发酵相关问题
1、如何判断发酵
》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。
》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。
》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。
2、如何提高发酵的成功率
》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫，如下图所示。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。
》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。
3、酵母的保存
》家用建议购买小袋的酵母，然后密封冷藏保存。
用料：
#粉色面团食材
100g面粉
1g干酵母
30g（没有可用紫薯泥代替，颜色有出入）红色火龙果汁
20g（用于融化干酵母）温水
#》没有红色火龙果汁的也可以用紫薯代替，大概用65g紫薯泥颜色比较好看，水增加到35g，其中10g用于融化酵母。
#》要用火龙果汁，直接取出火龙果肉过筛取汁，不要火龙果的籽，不然会变成花脸兔子哈。
#白砂面团食材
300g面粉
3g干酵母
150g（用于融化干酵母）温水
做法：
把酵母用40C左右温水融化开，不要太多水，1g酵母10g左右的水就能化开了，还有一点结块也没有大问题的。
》新手发酵建议：检测酵母的有效性，把酵母用温水泡完后，静置10分钟，看表面有没有浮起一层小泡沫。
根据配方中的食材量，将粉红色火龙果面团和常规白色面团，搅拌成絮状，然后揉成面团。
》白面团：用温水将酵母化开，然后倒入面粉搅拌即可。
》火龙果面团：用温水将酵母化开，火龙果肉直接过筛得到火龙果汁，然后和面粉混合搅拌即可。
》要用火龙果汁，直接取出火龙果肉过筛取汁，不要火龙果的籽。
将步骤2的面团放在碗中，覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，发教成2倍大，耗时差不多40-60分钟。
》小芽烤箱有发酵功能，所以偷懒直接用烤箱了哈。
》发酵后，变成2倍大，表面也膨胀变得更加平整。
面团发酵成2倍大时，用手指沾面粉在中间戳一个洞不会弹；面团内部组织形成蜂窝状的孔洞，均匀细密。
》这是发酵成功的特征，大家制作的中途也要注意观察。
取20-30g左右的白色面团，包入馅料，然后整形成圆形。
》大侄女包馅料不是很熟悉，直接一把抓揪在一起，然后整形。小芽之前包子食谱有正确的包法的，公众号里回复"包子"就能看到。
取适量粉色面团，擀成1-2mm厚度面皮，切成上图1菱形，用来做猪耳朵；另外再取适量粉色面团，搓成上图2圆柱形，切成猪鼻子备用。
哈哈，全部准备完毕。
组装部位先用少许水蘸湿，然后粘上猪耳朵、猪鼻子（鼻子上用牙签戳2个洞），再粘上2粒芝麻当眼睛，搞定。
啊，还可以在后面粘一个猪尾巴，小朋友说啦，要把猪尾巴卷一卷再粘上去，哈哈哈。
用同样的方法把剩余的面团做完，面团颜色可以互相调换用的哈，小芽还做了南瓜面团，所以你们还看到了黄色的。粉色面团如果没用完，可以做几个粉色小猪猪。
》“福”、还有“2019”，都是小朋友直接将火龙果面团搓细条拼接而成。
这次没有二次发酵，直接蒸，水开后15分钟左右，然后再焖3-5分钟取出（蒸出来膨发效果很好），这样可以避免瞬间开锅造成热胀热缩，蒸锅中是有很多水蒸气的，开锅的时候要快速将盖子倾斜掀开，避免水流到馒头上。
》马上开盖，温度骤然降低，会破坏造型！
》蒸完后如果馒头表面不平整有很多原因，发酵，揉的不均匀，或者搓揉排气没有做好都有可能，大家要慢慢摸索哈。
口感松软，造型可爱，祝大家诸事顺利哦，爱你们，么么哒~
对食谱不清楚的，可以扫描二维码私信联系小芽沟通哦！
「巨美味」番茄香菇黑木耳鸡蛋汤|宿舍·一人食·美食
用料：
1个鸡蛋
3朵木耳
3朵香菇
1个番茄
5克盐
1勺油
1片姜
做法：
黑木耳香菇泡发清洗干净然后切成想要的样子，姜切丝，番茄切成想要的样子，鸡蛋搅打均匀
放入椰子油
放入姜丝炒香
放入番茄，翻炒加盐
放入香菇木耳翻炒，也可以加了水才放
加水没过材料，盖上盖子
盖子出现这种水珠就可以开盖啦
关火倒入鸡蛋液
尝尝味道，调整一下就可以喝啦
口感很丰富，大家可以试试，真的很好喝
奥利奥草莓慕斯蛋糕
草莓季快结束了，抓住草莓季的尾巴，草莓慕斯蛋糕做起来！
草莓泥的做法请参考链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103699835/
PS：冰箱里冷冻了好多草莓，夏天做草莓冰淇淋吃！
食谱出处：流光舞

食谱使用机器（💖下厨房市集促销活动中...）
https://www.xiachufang.com/goods/47315/
下厨房官方旗舰店正品保证2年免费换新
用料：
80克草莓泥
80克奥利奥碎或去夹心饼干
40克黄油
160克奶油奶酪
100克淡奶油
几滴柠檬汁
100克浓稠酸奶
10克吉利丁片或粉
45克糖
做法：
奥利奥饼干去夹心掰小放入汉美驰多功能搅拌机，盖上盖子点动几下，已经打得细细的啦！
加入融化的黄油，继续盖上盖子点动
湿润的奥利奥慕斯底就差不多了，前后二次几秒，非常省时省力。
模具外包好铝膜，把打好的奥利奥底放入，按压紧实，放冰箱冷藏备用
挑漂亮的草莓对半切开
如图贴着模具边摆放，备用。
我用吉利丁粉，泡冷水，隔水融化，如果温度低用的时候凝结了就继续隔热水融化
奶油奶酪隔水软化，搅拌顺滑
慢慢加入草莓泥搅拌均匀，加入酸奶混合均匀，挖一勺和融化的吉利丁粉混合均匀，再倒回全部混合均匀
淡奶油打至4分发，出现纹路马上消失就可以了，厚厚的但会流动
把一半淡奶油倒入步骤7，混合均匀再倒回剩余的淡奶油里，混合均匀倒入模具。
轻轻摇晃均匀使慕斯糊平整，进冰箱冷藏4小时以上再脱模。
脱膜后表面装饰上新鲜草莓就完成了
低脂低热量减肥党必备の杂菇煲
你喜欢吃什么菇，就加什么菇。汤汁超级超级鲜美的！会整锅吃到光光的那种！
用料：
混合起来一共500g左右你喜欢的各种菇
3瓣（切末）蒜
1小勺鲜酱油
1勺蚝油
1/2茶匙盐
3根葱段
3根芹菜
做法：
各种菇菇洗净，切块（条状的菇菇不切）。锅内倒油，油热后下蒜末葱白爆香
放入菇菇们翻炒至出水
大火煮开后，盖上盖子转中火煮5分钟，煮够5分钟后，加酱油、蚝油和盐调味
撒上葱绿段和芹菜段出锅开吃。（想吃肉的这一步可以烫个肥牛片啥的~）
祛湿茯苓淮山糕
用料：
一碗茯苓粉
半碗薏米粉
适量白扁豆粉
适量莲子粉
半碗淮山粉
半碗粘米粉
两饭碗糯米粉
350克（具体要看自家粉的吸水情况加减）水
适量自制豆沙 
适量  茯苓的最佳搭配，可以增加祛湿功效蜂蜜
做法：
把茯苓淮山薏米茨实 初步砸碎 然后打粉机打粉，装起备用，粉要细口感才好。 不打粉的可以把所有材料提前泡好备用，然后料理机打成细化的糊备用。                          注意打糊这步骤就已加入水的了。 后续要看粉的干湿情况 适量加或不加。
把所有打出来的干粉混合蜜糖和水一起搅拌均匀 。 搓出的粉 干湿状态如图。抓一把用手握住能结成块不易散的 ，带些湿润的就好，最后把粉过筛在蒸盆里。   打糊的就加入大米粉搅拌成这个状态。
中间层铺上豆沙馅稍微轻轻压一压 。此馅我是自制的 ，加入自制的玫瑰酱 特别香。
最后筛粉 ，平铺整齐， 稍微压一压。但不能太用力 ，否则糕点就比较结实不够松软。上锅蒸20分钟。
凉了切块，这图是热着切的。喜欢硬一点 比较好切，放冰箱冻硬拿出来  ，切整整齐齐的很好看了。  非常好吃  男女老少咸宜，老公湿气重，吃完不停放屁和上厕所哈哈。说明祛湿很见效。
祛湿效果很好。
倒扣的样子。
蒜柳炒带皮麂子肉
麂子肉味道鲜美，做汤和菜都可以。网络上食谱比较少，今天尝试了一下新做法，简单易学。
用料：
500到700g麂子肉
少许大葱
4到6个小米椒
一把蒜柳
1到2个姜
2到4个蒜
2到3个青辣椒
做法：
用料酒、豆粉、花椒、干辣椒、盐、八角腌制带皮麂子肉，腌制前洗净并静置去四五道血水。
准备等下炒的干料，可以依个人口味准备
热锅，放油，把适量小米椒、姜、蒜翻炒
将腌制好的麂子肉洗净沥干，腌制材料摘除，入锅翻炒
肉变色后，晚几分钟放入蒜柳
加料酒、盐、生抽，依材料多少适量
加纯净水适量，盖锅闷七八分钟，可以查看肉的成熟度'，若不带皮麂子肉很快熟烂，带皮的要闷久些
肉熟了，这时候加入点大葱或是青椒，点缀
翻炒几下就可以出锅啦
家常·奶白鲫鱼豆腐汤
很简单家常，下班回来买上新鲜鲫鱼，豆腐，加点娃娃菜跟粉丝，营养均衡，能吃饱，也不怕长胖
用料：
1条鲫鱼
2块豆腐
1颗娃娃菜
1块霸王花粉丝
1把香菜
5片姜
2勺料酒
做法：
新鲜鲫鱼，可在鱼身划两刀，抹上料酒腌制；豆腐切块，娃娃菜切细，香菜是个人口味，可放可不放；
热锅下油，下姜片，把鱼擦干放进去，先不要动鱼身，容易破皮，放着稍煎会，2-3分钟后轻轻挪动锅，看鱼不粘锅就轻压鱼身边缘，让油煎会，再翻身煎另一边
差不多时旁边点位置放娃娃菜梗，用热油把娃娃菜炒软，然后放水，末过鱼身跟菜
等水开后，可放娃娃菜叶跟粉丝跟豆腐，再煮10分钟，撒盐，下香菜；稍稍翻动，即可食用。
韩式土豆炖鸡块
好吃哭了我的天！这里我用的是鸡翅根哦！用量不拘束，按自己喜好来做
用料：
9个鸡翅根
2个土豆
1个洋葱
3勺#酱料
1勺白糖
1勺香油
2勺酱油
3勺韩国新松辣酱
1勺蚝油
适量蒜末
#装饰
少许葱花
少许白芝麻
做法：
酱料中所有材料混合搅拌均匀备用
鸡翅根焯一下冷水洗净备用，土豆，洋葱切块，锅中倒油炒土豆，放鸡翅根翻炒，加入混合好的酱料，翻炒均匀，倒水没过鸡翅根，小火煮20分钟左右，放洋葱，煮2，3分钟，出锅撒葱花，芝麻，开吃～真的超好吃啊啊啊啊！！！还很简单！
扁豆焖面
为了节省时间，把挂面提前煮软了一些之后才放入锅里焖的。
照片拍的好一般，味道还是不错啦。
用料：
若干扁豆
若干猪肉
2瓣蒜
适量蚝油
适量酱油
若干挂面
依个人喜好孜然
做法：
扁豆切细，猪肉切丝，蒜捣成泥。
另准备一个锅烧开水
锅内放油，油热后加蒜泥炒香后放肉，肉稍稍变色后放入切好的扁豆继续炒几下之后加蚝油，酱油。


另一边水烧开，放入挂面，稍稍煮一下在面没完全煮好的时候捞出，放入炒扁豆的锅内，在面上稍稍滴几滴油，再加一些水，盖上锅盖将面条完全闷熟，出锅。
依个人喜好加孜然粉，感觉面上撒上一点点的孜然很好吃的～
西柚柠檬水
用料：
3-4瓣西柚(又称葡萄柚)
4-5片柠檬
8-10片薄荷叶
做法：
西柚去皮，取肉(不要有白色衣)
柠檬切片，薄荷叶洗净
取一水壶，最好是玻璃能入冰箱的
将全部材料加进壶中，倒入冷水，密封，放入冰箱最少5小时(我就放过夜)
然后就可以随时倒出来喝了
手制咸香芝士饼干
製作很簡便的，
而且味道很濃很特別，
加上香草碎別有一番風味哦。
用料：
100g黃油
145g低筋麵粉
30g左右蛋液
45g糖
一個小匙鹽
15g左右，喜歡濃點的可以多放點芝士粉
適量香草
做法：
黃油切小粒室溫軟化
軟化后的黃油加入糖和鹽並且用打蛋器攪拌均勻
分次加入蛋液，每一次都要和黃油混合好
然後芝士粉和低粉一起過篩混合，導入上面拌好的黃油之中，并攪拌均勻
倒入適量的香草碎，用手（最好用木匙）揉成麵團，並且搓成圓柱形
用保鮮紙包好麵團放進冷凍里大概20分鐘，麵團變比較硬即可
切成小塊放在烤盤上，掃上全蛋液在表面，我在掃完蛋液的時候還會在每塊餅乾上撒點芝士粉
烤箱預熱后160度15分鐘左右就大功告成了
燕麦软饼干（紫薯，南瓜，香蕉）
为解决冰箱存货，也为了下午空虚时候有个磨牙的零食，所以烤了几款健康低脂的饼干，放凉是软的，一会儿试试，再烤箱复烤几分钟可能会脆，试完再更新。
用料：
1根香蕉
0.5个紫薯
80克南瓜
2个鸡蛋
160克燕麦
30克低粉
1克泡打粉
10克黄油
各5克核桃，南瓜籽，芝麻
15克葡萄干
一丢丢盐，糖
放不放差距不大小苏打
做法：
紫薯，南瓜分别蒸熟，压成泥，香蕉压泥。
打散两个鸡蛋，软化黄油，分别加进三种材料里。
各加十克左右低粉，加葡萄干碎和坚果碎（坚果我是各加一种，可凭喜好自由发挥）加燕麦到面团能成团，别太软，否则整形尴尬，南瓜香蕉加得多些，大概各六七十（南瓜仍然偏软），紫薯约三十左右。担心南瓜不够甜，加了点糖和一丢盐，香蕉里加了泡打粉1克，小苏打一丢丢，紫薯里加了泡打粉1克，成品差别不大，有泡打粉的略松软一些。
搅拌均匀，揉团做成小饼，进烤箱，我后面懒得做饼，直接一整块压饼进去的。厚度1厘米左右，180度15分钟，150度15分钟。
【咖喱蛋包饭】
咖喱的辛辣和蛋皮的香滑软嫩绝配，一盘有饭有菜有肉，趁热吃到额头冒汗，酣畅淋漓就是这么回事吧？希望看到这里，见证一份完美蛋包饭出锅的你，也同样拥有平顺而漂亮的一年：）
用料：
300g大米
40g洋葱
80g胡萝卜
80g土豆
80g午餐肉
60g青豆
3个鸡蛋
1勺淡奶油
适量盐
4勺番茄酱
适量黑胡椒
2小块咖喱块
适量海苔粉
做法：
300g米淘洗干净，倒入300g水，按下煮饭按钮，煮好后将米饭放凉备用。
40g洋葱、80g胡萝卜、80g土豆和80g午餐肉切丁备用。
60g青豆入沸水锅煮2分钟，捞出泡入冷水中。
3颗鸡蛋加入1勺淡奶油和适量的盐搅拌均匀备用。
起锅开中火，倒1勺植物油，下40g洋葱丁和80g午餐肉丁爆香。
继续倒入200g米饭和4勺番茄酱，加适量盐和黑胡椒翻炒均匀，盛出备用。
锅内继续倒入2勺植物油，倒入打好的鸡蛋液，期间用筷子不断拨动蛋液直至半凝固状态。
将米饭放入蛋皮中间，整形成橄榄型，将两边蛋皮翻起，把锅倾斜后将蛋包饭翻扣在盘中。
锅中倒入20g植物油，加入胡萝卜丁和土豆丁，煸炒至土豆变半透明，加入1小碗水后盖上锅盖，当筷子能轻松插过土豆时，下青豆和咖喱块，待其完全融化后炒匀，再煮约1-2分钟。
将煮好的咖喱淋在蛋包饭四周，在蛋包饭的表面挤上番茄酱，点缀适量海苔碎。
chemex版冰滴咖啡
漫漫苦夏，用合适的比例，让咖啡粉和冰块一点一滴的渗透，一分一秒的浸泡，慢慢等待，一切由时间来成就一杯咖啡，入口感觉，我只能用“优雅”来形容！
用料：
chemex手冲壶
咖啡粉
冰块
做法：
粉水比例我用的1:10，也有用1:12，1:16的，大家可以自己试试～
很简单，在chemex壶内垫好咖啡滤纸，温水浸润滤纸，加入咖啡粉，放入冰块，然后放入冰箱冷藏室里，让其满满萃取！我滴了差不多一天半冰块才完全融化.
萃取完毕后，可加冰块饮用，入口纯净、香醇，柔和，大家不妨试试，感觉用香槟杯来喝冰滴也不为过！
金针菇豆皮卷
用料：
2把金针菇
2张豆皮
100克葱花
1勺生抽
半勺老抽
30克糖
做法：
金针菇洗净去根 百叶切同等大小 用牙签固定
倒油入锅
放入生抽老抽和少许糖
收汁
撒入葱花 出锅
韭黄炒鸡蛋
用料：
适量韭黄
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量料酒
做法：
加蛋打散，加入少许料酒。热锅冷油，油热后加入鸡蛋。
中火炒鸡蛋，边炒边将鸡蛋捣碎。
鸡蛋熟后出锅。
锅中加少许油，将洗净的韭黄加入，炒30秒（韭黄易熟，稍微硬一点更好吃）
加入鸡蛋，加入盐调味，稍微翻炒后出锅。（我不吃味精，喜欢的也可加入味精调味）
海味冬瓜
用料：
500克冬瓜
2片姜
3瓣蒜
适量海米
做法：
冬瓜切条
姜蒜切好
干海米洗好泡一下
起锅热油下生姜蒜花椒爆香（我用的花生油，用猪油更香）
下冬瓜翻炒
下海米翻炒20秒左右
加水 盖过冬瓜即可 加盖子大火焖煮
水分快煮干时 冬瓜差不多也软了 
用50ml水 加一勺盐 一勺鸡精 二勺淀粉调匀加入锅内 等几秒后翻炒一下，等汤汁浓稠后即可
起锅装盘 撒一点葱花
辣五香炖鸡，又称刘氏一绝鸡
时隔多年，我要更新一下这道菜。无意间发现了做好这道菜的精髓。大学室友刘当当的爹地自创的一道菜，可以用鸡肉也可以用排骨。当初为考托福借住在刘当当家，午饭刘爹地做了鸡肉，刘妈咪做了蒜烧茄子，吃后均惊呼，遂拜师学习。中间讨要菜谱数次，也给了菜谱数次，曾经还一度想为其申请知识产权，但一直拖着没做。时隔七年，终于照猫画虎试制成功！自此，什么排骨汤，红烧排骨，黄焖鸡米饭，三汁焖锅都可以速速退下了！

用料为一人份！一人份哦，人数增加的话，调料适当增加。
用料：
六块鸡肉或排骨
半瓶啤酒
1片姜
适量盐
几颗花椒
1朵大料
半块桂皮
两小勺冰糖
一小勺白糖
两勺生抽
两勺老抽
半根大葱
5瓣大蒜
2朵香菇
1个青椒
适量白芝麻
做法：
飞水：新鲜的鸡肉或小排或肋骨排加凉水大葱段姜片煮沸后捞出洗净备用
炒香料：另起锅加入花椒等香料小火烘一下
炒糖色：锅中放入适量植物油，加入2勺冰糖（最好事先捣碎），小火慢慢炒糖色，待冰糖都融化锅里慢慢变成黄色的时候将排骨放入，火大一点炒一下。
炒排骨：排骨稍微炒一下之后，加入葱姜大料桂皮炒一下，依次加入生抽，老抽，白糖（少量，不喜欢甜的可不加），炒一下之后加入半罐啤酒～之后丢入香菇，大蒜和一丢丢盐。
加水：然后加入适量热水至大概没过排骨，大火煮开后转小火炖。
收汤汁：炖大概40-60分钟，肉已经煮烂了，可以加入土豆和青椒继续炖，直到完全没有汤汁，锅底几乎快要糊的时候出锅～
可撒白芝麻点缀。
臊子面
自己也是新手小白，只是想记录下来方便以后再做
用料：
份面条
朵木耳
个土豆
根胡萝卜
根葱
克肉
块豆腐
朵香菇
勺花椒粉
克盐
勺醋
勺生抽
勺老抽
个西红柿
做法：
所有的食材切小丁，肉我选的肉馅，包饺子的那种～热油，放肉馅炒干之后+大葱沫+花椒粉+老抽（一点点上色）
放入西红柿，炒至软烂+木耳、胡萝卜、香菇、土豆炒个一分钟+水（没过菜，可以多加点）
等水烧开之后+豆腐+生抽+醋+盐，可以尝一下味道，淡了就再加点盐
另外的锅下面，过冷水，捞出来加入臊子汤，完美～
黄瓜拌宽粉
改良自东北大拉皮，南方买不到的拉皮用宽粉来代替
用料：
宽粉
1根黄瓜
蒜末
辣椒油
芝麻酱
白糖
生抽
盐
做法：
黄瓜切丝，宽粉煮熟
将所有材料放在一起，拌匀即可，根据口味加适量盐
巧克力冰淇淋
用料：
18克（德芙小包装一条14克也可以）黑巧克力
2个蛋黄
40克细砂糖
210克牛奶
做法：
牛奶，蛋黄，砂糖混合，黑巧克力隔水融化加入其中，然后开小火不停搅拌液体（注意火候，全程小火不停搅拌，防止温度过高鸡蛋结块影响口感）
煮至挂浆粘稠即可，坐入冷水降温。
自然冷却后放入冰箱冷冻，一个小时后取出，电动打蛋器中速搅打至细腻，放入冰箱冷冻，其后每半个小时搅打一次，共三次即可享用，口感细腻。
家常烧鸡翅
不使用过多的调料，简单使用盐和酱油调味就可以得到非常美味的鸡翅~
用料：
9个鸡翅中
4片姜
1勺老抽
2克盐
做法：
先给鸡翅做一个基础的改刀
只加入盐，抓匀腌制30分钟。
姜切片，热锅加油，大火先把姜炒出香味，然后放入鸡翅，炒至正反皮变得金黄。
加入老抽，让每个鸡翅都上好颜色。
上好颜色之后，加水至没过鸡翅，开大火烧开水之后转中火烧。
烧大概20分钟左右，到水收的还剩一些，开大火最后收汁，就可以出锅了。如果喜欢的话还可以在一开始加上一两个干辣椒。
烧烤味玉米串
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1根玉米
适量牙签
#烧烤调味料
0.5g孜然粉
1g辣椒粉
1g盐
0.5g糖
5g葱花
适量白芝麻
做法：
制作烧烤调味料。碗中放入孜然粉、辣椒粉、糖、盐、芝麻搅匀即可。
锅中水烧开，放入玉米，上锅蒸15分钟。
玉米切成比牙签长度短一点的段。
每段玉米对半切开。
将牙签插入一列玉米粒后，用手将整排的玉米粒剥下。
串好牙签的玉米粒，放入烧至五六成热的油中炸1分半。捞出控油备用。
炸好的玉米上撒上提前制作好的烧烤调味料和葱花即可。
黑芝麻戚风蛋糕
黑芝麻有益肝补肾，养血润燥，乌发美容的作用，是非常好的食补健康佳品，秋燥时节经常吃点儿有益身心。
烤蛋糕时相中了吃火锅备下的黑芝麻酱，超Q润的方子
17CM或者18CM中空模
用料：
80克中筋面粉
30克黑芝麻酱
40克蛋黄
160克蛋白
30+40克细砂糖
40克色拉油
1/8小匙盐
80克牛奶
几滴白醋
做法：
蛋黄加30克糖，手动打蛋器搅打到糖溶化
加入色拉油，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
面粉加盐混匀过筛
加入到蛋黄糊中。烤箱预热180度
搅拌到没有面粉颗粒的光滑状态备用
蛋白加几滴白醋，电动打蛋器搅打中分三次加入40克糖
打到有直立小尖角的状态
分三次取蛋白糊加入到蛋黄糊中切拌成均匀的蛋糕糊
取出四分一之蛋糕糊，加入黑芝麻酱拌匀成芝麻蛋糕糊
先9后10把蛋糕糊入模。用两根筷子上下划动
模子中间和四周都抹上些蛋糕糊。放入预热好的烤箱下层。180度烤约40分钟，取出后倒扣放凉透脱模
让我们沙雕一回
不知道有什么菜谱可以传，就试着发一个好玩的沙雕吧！
用料：
一只沙雕的猫
一只被吓到的猫
一只优雅的猫
做法：
拿出一只被阳光晒得微微焦的猫
一只躲在玫瑰花丛后，有着微微花香的小猫
怕到不行的小猫一只
KFC香辣鸡腿堡（也可用作香辣鸡翅 盐酥鸡 无骨鸡柳）
这个配方为了还原KFC的香辣炸鸡系列，也可以用来做炸鸡柳，盐酥鸡，区别在于鸡块大小不一样，炸的时间不一样。控制油温炸制时间，完成裹粉步骤，就能有外酥里嫩，鲜嫩多汁的炸鸡！
‼️油温控制在180C（356F）
‼️炸制时间控制：
📌炸去骨鸡腿 3分半到4分钟
📌炸无骨鸡柳/盐酥鸡 2分钟到2分半
📌炸完整鸡腿 降低20度油温 炸 15分钟左右。
用料：
8只鸡腿去骨
配腌料（16只无骨鸡腿）
50g味精
20g鸡粉
4g小苏打
100g盐
80g糖
20g洋葱粉
3g生姜粉
30g蒜粉
15g白胡椒粉
5g黑胡椒粉
5g很辣的辣椒粉
4g五香粉
炸制过程
1kg炸鸡粉（hmart有的卖，自己配也行！）
适量（没过鸡肉）植物油
汉堡材料（八个汉堡）
4个番茄
16片生菜
8个汉堡面包
做法：
将腌料里的所有材料放在一起，搅拌均匀，备用！这个量大概可以做16个去骨鸡腿！
去骨鸡腿肉（chicken thigh）用刀背敲一边鸡肉的正反面，把筋敲断，并不需要非常用力，再随意在一面扎七八下
‼️配比：1000g肉用（50g腌料➕120g水稀释）按照这个配比把肉腌上，并反复给鸡马萨基（按摩）直到所有腌料的汁水全部吸收到肉里去, 保鲜膜包起来，放冰箱12个小时以上。
拿出腌好的鸡肉 开始下面的步骤，你要准备一锅凉水和一锅炸鸡肉裹粉。将腌好的鸡肉先放入水中 数5下捞起
放到裹粉里，裹粉淹没鸡肉，裹一层，之后拿起来抖一下多余的粉。
再次放入水中，这次是全部放下去就拿起来。再次放到裹粉里，裹粉淹没鸡肉，将鸡肉再在裹粉里搓一搓，拿起来！准备好下锅！
油加热到180摄氏度（356F）耐心等待，油温很重要！
油温好了之后，放入我们裹好粉的鸡腿肉（摊平）计时！！三分到三分半！这样子才能做到外酥里嫩，鲜嫩多汁！
看着颜色不错了，捞起来控油，就算是基本完成✅！
一个汉堡一个面包，三片番茄，两片生菜，还可以有沙拉酱之后拼装：底层面包➡️生菜一片➡️番茄一片➡️沙拉酱➡️炸好的鸡肉➡️生菜一片➡️番茄两片➡️沙拉酱➡️上层面包 ✅
铛铛铛！完成✅
包装！
附带一张做的盐酥鸡🥳
椒香小排
用料：
适量猪小排
一汤勺花椒粒
葱
姜
8瓣蒜
一汤勺豆豉
料酒
一茶勺白糖
适量盐
一汤勺酱油
适量白胡椒粉
适量五香粉
做法：
小排用加了姜片和料酒的水飞过过凉，加入料酒一茶勺、葱段、姜片、五香粉腌制20分钟左右
起热锅入油，七成热时一块块放入小排（如有水可用厨房用纸拭去），煎成两面金黄（我是将四面均煎成黄色的了），取出
锅内倒入花椒粒，中小火炸出香味，下大蒜瓣（从中间剖开为二）煸香，下葱姜末、豆豉（也可不放）煸香，下煎好的排骨翻炒，加料酒一茶勺、酱油一汤勺、白糖一茶勺少许炒匀，加适量开水，中小火烧30分钟，加盐、胡椒粉调味即可出锅（抖去附着的花椒粒）
芋圆（地瓜🍠粉圆）
本来是要做三色芋圆的，但是做了紫薯和红薯粉圆后，我累了……，所以把芋头收起来了！但是芋圆的做法大致上是一样的，大家可以参考一下！🌝
用料：
3个紫薯
1个红薯
适量木薯粉
适量白砂糖
适量开水
适量冰水
做法：
番薯蒸熟，蒸到什么程度呢？筷子🥢可以很轻松穿过就可以。我用的紫薯比较小很快熟，红薯🍠要慢很多。多蒸一会也无妨。
将紫薯碾碎成泥状。
红薯🍠也一样，尽量碾均匀。如果先做紫薯可以先把红薯放锅里保温，等到紫薯做完再拿出红薯捣泥。
加入木薯粉，番薯泥和木薯粉的比例大概是1.5：1，加入粉后稍微搅拌，加入少许开水，然后搅拌揉匀。（喜欢糖味重的亲这个时候可以把白砂糖溶在开水里加入）
揉到什么程度呢？面团不沾手，表面光滑，可以搓成条状就可以了。如果在揉的过程中发现比较粘手，可以适当加些粉调节。建议水一点一点的放，才不会放太多。毕竟水和粉都加太多是会影响口感的！🤪
搓成条状，然后切块。撒一些木薯粉，防止切完的小块粘一起。
在搓的过程中也可以在板上撒一些木薯粉，这样切下来直接在板上滚两下，表面就上粉了！
关于保存，建议少数分袋保存。装袋之前可以先分开放冰箱冻一会，然后再分袋用密封袋保存，比较不会粘一块。
开水煮熟开后下锅。
煮到都浮起来，然后再滚一下即可。
起锅，放入冰水中捞一下。利用热胀冷缩的原理，让芋圆变得QQ哒！
把水滤掉，超级无敌好吃😋的番薯圆就完工啦！
加入冷藏的椰汁🥥
加入冰镇的冰糖燕窝，总之超级无敌百搭了！
🎃南瓜土豆饼
喂食只过，心情平稳，状态良好。
用料：
个土豆1–2
🎃半个
糯米粉3份之2
面粉，3份至1
蛋1个
糖，根据个人口味
做法：
蒸熟
压烂加蛋，待凉
加糯米粉和面粉和糖，拙至不沾边。
搓圆压扁
加自己喜欢的装饰
下锅煎，多翻几次。
完成
买了这个
买了这个
只需三个步骤成就的美味～豆豉鲮鱼油麦菜
简单：只需三个步骤
健康：油麦菜+鲮鱼营养丰富
美味：油麦菜清香爽口，混入鲮鱼罐头之后，又多了一层咸香的味道，味觉层次丰富
用料：
油麦菜
3瓣大蒜
够咸，两个人半盒鲮鱼罐头
做法：
油麦菜洗净，切段
备注：大家一定要消除对这种绿叶菜的“误解”，在炒制过程中，油麦菜会变软同时缩水，图中的油麦菜也就一盘的量。

大蒜，切片

鲮鱼罐头打开，将鲮鱼弄成小块
热锅凉油，放蒜片爆香。

爆香后放入鲮鱼罐头。
备注：一直都是用《甘竹》牌的鲮鱼罐头，罐头比较咸，放半盒的话，咸度正好。当然，如果油麦菜放的比较多，可以适量再加一些进去。
放入油麦菜翻炒
备注：
1，不需要再外其他调料了
2，一定要大火爆炒，爆炒1分钟就熟了
出锅，油麦菜+半盒鲮鱼罐头 最后炒熟出来也就这些
西兰花炒肉
卖相要好，纪念曾经色彩斑斓的生活。
用料：
200g瘦猪肉
200g西兰花
适量蒜
一朵红椒
做法：
瘦猪肉切片，加少许生抽、淀粉抓匀备用。
西兰花切小朵，开水焯20秒左右，过冷水捞起备用。
热锅入少许油，油热后下切好的蒜蓉炝锅。
大火下肉片迅速炒至七八成熟。
下红椒丝，翻炒几下后下西兰花。略微加入一点点水。
炒熟西兰花，加盐调味出锅。
秒杀西餐厅的🍅番茄肉酱意面🍝
这份番茄🍅意面🍝，简直好吃要舔盘‼️不夸张的说，秒杀外面西餐厅的🍅意面。以后在家吃西餐，不用再去西餐厅啦！
用料：
200g意大利面
3个西红柿
半个洋葱
些许猪肉末
15克黄油
1小勺橄榄油
1勺黑胡椒粉
2勺番茄沙司
做法：
1️⃣这是食材～
2️⃣🍅番茄热水泡3分钟很好剥皮哦！切小块备用
3️⃣意面煮12-20分钟，不同的意面煮熟的时间不同哦，捞出来放一小勺橄榄油拌匀备用。
4️⃣黄油下锅，加入肉末翻炒，再加入洋葱继续翻炒，加入切好的番茄🍅，加小半碗水，煮至汤汁浓稠后加入番茄沙司🍅、黑胡椒粉、盐调味。收汁即可
5️⃣浓稠的酱汁淋在意面🍝上即可，美味的番茄意面就完成啦✅
这个配方是2人份的哦～ 超好吃！喜欢的朋友不要错过！
豆腐肉碎蘑菇面
一个人吃饭 也不能将就
外卖吃多了会腻 还不如自己动手
快手煮面 满足味蕾
用料：
半块豆腐
1根葱
200克肉末
少许姜
1个蒜
少许菇
1.5勺生抽
一小勺盐
1勺老抽
少许食用油
1根蒜根
1个面
做法：
肉切成碎，不需调味；姜葱末切成碎；豆腐切成一小一小块；蒜根切成小段；蘑菇切小片；备一小碗水，放入淀粉搅拌均匀；
热锅冷油，把肉末炒成变色；
放入姜葱末，加两勺豆瓣酱翻炒；然后放入蒜段、豆腐和蘑菇，加入一小勺盐，1.5勺生抽，1勺老抽，翻炒片刻；
加入适量的水，然后加入淀粉水，不要一次性加入，要每次少许加入；等到你觉得剩下的酱汁量是你需要的量就可以关火啦！
把面条放入沸腾的水中煮熟，捞起，倒入酱汁！要快点开吃哦，不然面就糊了！
汤粉条
用料：
一小把青菜
半根红萝卜
适量豆腐干
一瓣大蒜
一朵干香菇
适量干黑木耳
一把新鲜青豆
适量生姜
做法：
水烧开，下米粉，闷软
闷的时候切菜
豆腐干，青菜，红萝卜
土豆，香菇黑木耳，大蒜，生姜
热锅，少油，炒红萝卜青菜豆腐干，盛出
盛出后，下生姜，大蒜，黑木耳香菇，土豆， 加两碗水，烧开，煮小火，土豆块煮熟
再加青豆，煮一会
最后倒入，炒好的菜，闷软的面条
加盐调味
盛出
我喜欢喝汤，所以水多
华尔道夫沙拉
西餐里一般放进盘子里的东西都是可以吃的，这里面的小花也可以吃，不过吃起来很苦，不推荐吃下去。沙拉，其实就像杂烩一样，东西比较杂，能放进去的东西很多，有些东西都是临时决定放到，比方说南瓜子，蔓越莓果酱之类的。
用料：
半个苹果
2克核桃
1根西芹
2克葡萄干
2克蔓越莓干
30克烟熏鸡脯
1克南瓜子
几片薄荷叶
1勺蛋黄酱
1勺淡奶油
1张华夫饼
几滴蔓越莓果酱
半个橙子
半根香蕉
适量可以食用的小花
做法：
苹果，香蕉，烟熏鸡脯，切丁，西芹斜刀片。橙子三条取净肉，核桃切碎。
苹果，香蕉，烟熏鸡脯，一半量的葡萄干和蔓越莓干，加入淡奶油和蛋黄酱搅拌，直到酱挂在主料上。
华夫饼摆好，把沙拉放到盘子里，撒上葡萄干，蔓越莓干，核桃碎，摆几片西芹叶，薄荷叶，橙子和小花。
在菜周围滴几滴蔓越莓果酱即可。
自制烤鳗鱼
烤鳗鱼是日韩代表性的美食，它既保持了鳗鱼诱人口感，又保住了鳗鱼本身的高蛋白及营养，表皮焦香，内里鲜嫩多汁，入口香气四窜，征服了不少吃货！更让女士动心的是，鳗鱼皮肉中都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，所以又被称之为“可吃的化妆品”。不过在日料店里吃烤鳗鱼，价格可不便宜，小小一块就要好几十元呢，经常吃钱包可受不了，这可怎么办？别急别急，今天邓大厨秘籍大放送，教你自制烤鳗鱼，卖相味道都是100分！
用料：
鳗鱼
2勺味极鲜
半勺酱油
半勺盐
一勺白糖
半勺胡椒粉
半勺料酒
一勺白酒
葱
姜
2勺海鲜酱
1勺排骨酱
白芝麻
做法：
一般在菜市都能买得到鳗鱼，像这样滑溜溜的就是啦！市面上一般河鳗比较多，河鳗和海鳗虽然生长环境不一样，但是都具有很高的营养价值。
鳗鱼在家处理比较麻烦，所以买的时候可以让鱼铺老板帮杀好。
烹饪前把鳗鱼放入热水焯30秒，去除鱼身上的黏液。注意时间不要太长，否则鱼皮容易皱，就不好看了
焯过水的鳗鱼放入冷水里过一下凉，再清洗一下，这样烹饪时候就不会觉得黏糊糊的了。
同上
接下来给鳗鱼去骨，从尾巴开一刀，贴着脊背往前走，刀一定要平。这样鳗鱼片就取出来了。
同上
两面的鱼肉都取好以后，把鳗鱼分成3段放入碗里，加2勺味事达味极鲜、半勺酱香鲜，味极鲜相当于生抽，鲜美无比。酱香鲜就相当于老抽，酱香浓郁，还可以给食物上色
同上
然后放半勺盐、1勺白糖、半勺胡椒粉、半勺料酒、1勺白酒和适量葱姜，腌制半小时
同上
趁着腌制的时间，我们可以调配一个烤鳗鱼的酱汁，把2勺海鲜酱和1勺排骨酱搅拌均匀即可
30分钟后，鳗鱼腌好了。我们用牙签把它串起来，防止鱼在烤的时候变形
在烤盘上垫一层锡纸，放上洋葱然后把鳗鱼肉朝上皮朝下，整齐地摆在洋葱上面。洋葱可以给鳗鱼增香，做出来味道更好
把烤箱调到200度，烤7分钟。大厨提醒，烤鳗鱼要分两次，第一个7分钟是为了定型，第二次才刷酱汁哦
同上
7分钟后，把酱汁刷在鳗鱼表面，再放入烤箱，200度烤10分钟即可
同上
时间到~烤鳗鱼新鲜出炉！在上面撒些白芝麻，色泽诱人、香味四溢的烤鳗鱼就可以上桌了
在家自己烤鳗鱼的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
咖啡豆曲奇饼干
今天给大家带来一款咖啡豆曲奇饼干，这款饼干口感是比较酥脆的，如果不喜欢脆的口感，可以将黄油打发之后加蛋黄和其他原料哦！
用料：
75克黄油
70g糖粉
1个蛋黄
25克玉米淀粉
120克低筋面粉
10克可可粉
5克黑咖啡粉
做法：
黄油软化后加糖粉混合均匀，之后加蛋黄混合均匀
再加低筋面粉，玉米淀粉，可可粉，咖啡粉（所有分类需要过筛），混合均匀揉成面团
分8g一个，搓成椭圆形，在中间压一道印，烤箱提前10分钟预热180度
上下火烤15-18分钟左右，烤完拿出来晾凉！如果觉得大，可以再分小一些，就是比较费时！如果吃不完要密封保存，不然会回潮！
超好吃麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
10粒花椒
10克辣椒丝
10克葱花
10克胡椒粉
2勺豆瓣
250克五花肉
30克水淀粉
2瓣蒜
做法：
食材准备，将豆腐切成块状。
五花肉切成肉末
豆腐冷水下锅煮豆腐，水开后焖一会儿，这样可以让豆腐更加韧性一点，将豆腐捞出过凉开水冲洗备用。
起锅烧油，蒜沫，肉沫，炒香。锅中下豆瓣酱，加水烧开。
锅铲不停的翻炒，使它均匀受热上色。
加入花椒，辣椒丝，生抽，老抽，料酒，黑胡椒，再次翻炒，水淀粉勾芡收汁
超级软嫩鲜香的麻婆豆腐好啦
腰果芝士通心粉
方便又快捷，材料也很好找，康忙~
用料：
番茄意面酱
欧芹末
通心粉（斜管）
牛油
蒜
芝士粉
腰果
橄榄油
黑胡椒粉
做法：
烧水煮通心粉，根据个人喜好决定软硬程度，一般在13分钟左右。煮好后捞起冲冷水放凉，加适量橄榄油调匀。
煮面的同时，将蒜（一瓣）切碎备用。
小火融化牛油，放入蒜末，慢慢炒至金黄出香味。
将番茄意面酱倒入（超市里一般都有现成的意面酱，如果无肉不欢可加些肉碎或培根粒），并加适量黑胡椒粉调味。
酱汁调好后，将通心粉倒入继续翻炒直至入味。
起锅，盛盘，撒上欧芹末、芝士粉和腰果碎粒之后就可开吃了^^
「偷懒星人の白酱意面」
最爱吃这口
用料：
100g意大利面
1袋MUJI意面酱
2颗蒜瓣
随便多少克黑胡椒粉
随便多少克罗勒碎
随便放橄榄油
3颗蘑菇
做法：
黄油煸蘑菇片和蒜，煸到蘑菇片微微缩起来，香喷喷。
最偷懒的一步——把酱倒进去，省的买总统淡奶油了😂，MUJI有好多种酱可选，海胆奶油balabala，我挑了这个普通的，一顿一包就可以。
加入煮好的意面，加点橄榄油翻几下，使酱汁挂上面条。
我前面去做别的事了，结果酱汁收的过干了，装盘，撒点黑胡椒和罗勒碎。
水煮香辣虾
用料：
15只海白虾
8只海参（选择性食材可以不放）
30克郫县豆瓣酱
20粒左右花椒
1个八角
各20克葱姜蒜末
3克绵白糖
适量花椒粉
适量辣椒面
3-5克盐
适量料酒
适量白胡椒粉
5-10根干辣椒
做法：
虾去掉虾线虾须，背后切开三分之二，清洗干净以后用适量盐料酒和白胡椒粉腌制30分钟以上。
泡发好的海参处理干净以后切段。
锅内放大量油约200克，小火炒干辣椒葱姜蒜八角花椒和郫县豆瓣酱，炒出红油后加入生抽，250克水。
大火烧开汤汁，放入虾和海参，加锅盖小火煮3-5分钟。
盛出食材以后，在最上面撒上花椒面辣椒面，起锅单独烧100克油，等油高温冒大烟时候浇在容器中食材上即可。
草莓奶油蛋糕
内里用的是最近很热的小嶋的海绵蛋糕配方，来自欢欢的部落格
我平时常用的是川上文代的海绵蛋糕配方，也很好吃，而且制作相对更简单
平时我烤另一个配方的海绵蛋糕是用慕斯圈的，大约175度，35分钟。
用料：
150g鸡蛋
100g低粉
6g水麦芽
110g白砂糖
26g黄油
40g牛奶
95g蛋黄
115g蛋白
25g细砂糖
50g细砂糖
55g低粉
12g无盐奶油
28g牛奶
草莓
鲜奶油
适量糖
做法：
水麦芽隔水加热至40度，保温
鸡蛋加入白砂糖拌匀，隔水加热到40度，边加热边搅拌均匀，加入水麦芽，完全搅拌均匀
隔着热水高速打发。（如果温度高了，就从热水中拿出来。如果凉了再放入热水中。反正保证温度差不多40度就行。）
达到滴落的面糊可以写字，转低速打2分钟左右
筛入低粉，拌匀
黄油和牛奶加热融化，拌匀冷却到40度左右，倒入面糊中，拌匀
倒入烤模，170度，35分钟左右即可
草莓2~3个洗净擦干去蒂，切成薄薄的小碎片
烤盘铺好油纸，烤箱180度预热
牛奶+奶油隔水加热到70度并保温（也可以在使用前再用微波炉叮热）
蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡
蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发
将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌
筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。（底部常常是低粉囤积的位置，要注意了）
倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀
将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌
入模刮平表面，摔一摔烤盘，平均撒上草莓碎
放进预热好的烤箱，中层180度15分钟左右
出炉后烤盘从离台面10cm左右的位置直接跌落到台面上，就是摔一下烤盘去除内部的热气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上，撕开四边的油纸（底下不用撒掉），放凉
做夹陷：鲜奶油约70g+7g细砂糖打发，草莓切半
放凉后，准备一张新的油纸，蛋糕片有烤色一面放在油纸上，抹上鲜奶油（尾端不要抹到），开头2~3cm处排好草莓，卷起后去掉油纸，冷藏20分钟后切片
芝士焗土豆泥
用料：
个土豆
克牛奶
克盐
克马苏里拉
做法：
120度15分钟
奥利奥苹安颂
用料：
碎末40克奥利奥
50克奶油
1个镂空的苹果
60克巧克力酱
10克糖针
做法：
奶油加入奥碎
搅拌
挤入镂空的苹果中
用筷子插起来沾上巧克力酱
裹上巧克力酱
裹上糖针
奥尔良鸡肉披萨
用料：
4个大鸡腿肉
少量青椒
少量洋葱
2个西红柿
少量金针菇
50克马苏里拉芝士
做法：
先做披萨饼皮，面发好后放上配料
烤箱200度烤25分钟
油爆虾
用料：
河虾
料酒
油
白糖
生抽
盐
姜末
葱花
做法：
河虾洗净剪须
葱姜切末
料酒和生抽
锅里放油，是平日炒菜的2倍，等油温开始冒烟时倒入河虾开炸，此处一定要注意安全。下锅后不要马上翻炒，约30秒后开始翻炒。
放入葱姜料酒后继续炒制，爆出香味后倒入生抽，放白砂糖，由于生抽里有盐分，在放盐的时候一定要注意，不能过量，放入少许清水加盖焖制，最后翻炒收汁上盘。
上盘后的虾壳里都充满汁水，虾壳也是酥脆可以连壳一起吃，咸鲜中带甜。
微波盐水虾
懒就懒了吧！炎热的夏季，厨房里的工作也可以偷偷懒哦，大动干火煎炒烹炸这样让人汗流浃背的活就少干点吧。这个微波盐水虾就是我这个懒妈妈为自己量身订做的，美味只需三步走。
用料：
鲜虾
料酒
元葱丝
姜丝
胡椒粉
盐
做法：
将鲜虾剪去虾须冲洗干净后，沥干水分，用牙签挑去虾线，用料酒、元葱丝、姜丝、胡椒粉、盐腌制10分钟
将腌好的虾捡出来摆放盘子里
封上保鲜膜，放微波炉高火加热3-5分钟，大虾变成红色即可
【春播主厨刘鑫】巧克力慕斯杯
泡沫一样轻柔，入口便化为清淡奶香，隐隐带着朗姆酒的味道，吃上几口并不会太腻，如果再来一块燕麦饼干这样粗糙又实在的小点心搭配就堪称完美。这是一种似有似无的浪漫。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨刘鑫】：侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性，吃出文化，吃出理念”，希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱，希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣 。
用料：
500克淡奶油
300克白巧克力
1个柠檬
5毫升朗姆酒
做法：
取250g淡奶油打发备用，打至奶油发泡松散即可，如果使用机器打泡约10-15分钟。
白巧克力放入碗中，隔热水将其融化。
将另一半淡奶油放入锅中大火煮沸，随后倒入已经融化的白巧克力，搅拌均匀后关火，待其自然放凉。
随后放入之前的打发的淡奶油、柠檬皮碎屑和少量朗姆酒搅拌均匀，做好造型后放入冰箱冷藏20-30分钟至凝固即可食用。
成品。
红枣红米花生豆浆
用料：
5颗红枣
40克黄豆
10克红米
少许花生
做法：
1.黄豆、花生、红米洗净，黄豆提前浸泡；
2.把黄豆、花生、红米全部倒进豆浆机或料理机里，加适量清水。
3.等待二分钟左右就好了
4.如果喜欢喝细腻一些的，可以倒出过滤一遍，我一般都是直接喝。
蒸鸡蛋糕
用料：
4个鸡蛋（65--72）
3-5克盐
445克水（50度）
适量蒸鱼豉油
适量香油（金龙鱼）
做法：
鸡蛋打入碗中，手动打蛋器打散，搅拌均匀。
称好的水（50度）里加入盐和匀，打散的蛋液倒入水中，打蛋器继续搅打，一个方向打（打好的蛋液有一层浮沫）
打好的蛋液用滤网过滤到碗里，过滤出来的浮沫扔掉不要。
碗口盖上锡纸，用牙签扎上几个洞儿
锅里加水烧开，放入蛋羹，加盖上汽计时蒸10分钟关火。
蒸好取出，揭下锡纸，淋上少许蒸鱼豉油、香油，爱吃葱花可以撒点葱花
在家自制酸辣粉（超简单）
都是家常调料。花生油、食盐、老醋、味达美黄豆酱、郫县辣椒酱、香油、蚝油
用料：
适量粉条
适量炒花生仁压碎
适量菠菜或油菜
做法：
备好料。第一步炒酱：锅里倒入花生油，放一勺黄豆酱一勺郫县辣酱炒至出香味（2人的量，喜欢辣的多放点辣酱）第二步：加水加盐煮沸，放入粉条。
利用煮粉条的时间，另起锅焯一下菠菜，捞出沥干。把提前炒好的花生仁压碎备用。
调好汤汁。放入老醋、味达美、淋上几滴香油、如果家里有蚝油，放点蚝油味道更完美。多放醋哈。把煮熟的粉条放入汤汁中搅拌均匀，摆上菜和花生碎就OK了。
开吃吧