xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
世界杯看球时·吃不胖的烤羊腿！
世界杯开战！说到看球，最惬意不过的就是吃着烤至火热冒油的羊肉串、配着泡沫丰富的冰凉啤酒。虽然大多数世界杯比赛都是在夜间举行，但恐怕也有不少人抵挡不过烤肉啤酒的诱惑吧！

不过且不说啤酒，烤串的热量实在不低，虽然在烤制过程中不会再添加什么多余热量，但是肥瘦相间的羊肉，100克有200多卡，一串30-40克，要是吃个十串，就差不多有700卡左右的热量摄入了。这其中，还包含很多不健康的动物性饱和脂肪酸。

关注硬派健身的小盆宇们都知道，硬派健身从来不提倡大家节食。甚至我从来都不愿大家压抑住心中的吃货之魂！该吃时候不吃，人生还TM有什么意义！但是，硬派健身会教给大家很多健康、美味、低卡的食品和食物做法。让大家能兼顾口腹之欲与腰腹曲线……

废话少说，今天介绍的就是看球时候吃的烤羊腿！

简单介绍热量和营养：

烤羊腿（1根羊小腿，500克左右），约有200克肉。基本是纯瘦肉和一些筋。即使添加作料烤制之后。1根烤羊腿也差不多只有250多卡热量。其中还包含40多克优质的蛋白。女生一般一根羊腿就差不多了，男生一般能吃2-3根，即使这样，热量摄入也不高。

同时羊腿吃起来很有趣、很带感，可以在一场球赛中慢慢品尝。兼顾了饱腹和零食的功效！不想羊肉串吃起来很快，很容易吃多！

之前提到过，蛋白质摄入比较多的话，人会比较瘦（高蛋白、低体脂，增肌肉，平肚腩~）羊腿就是很好的优质蛋白摄入来源！
用料：
4 根羊小腿
适量番茄酱
适量酱油
适量自制辣椒酱
适量香料
适量芝麻
适量酒
做法：
羊小腿几根……回家洗干净，在肉上面划几刀，以便入味。
用酱汁腌制羊腿半小时。酱汁的选择可以看自己的口味，以前我们提到过，番茄和肉类很搭。是因为谷氨酸和肉内肌苷酸一起吃可以产生协同鲜味呈味作用。当谷氨酸和肌苷酸以1:1比例混合时，鲜味强度是等量谷氨酸的30倍。所以这次我选择的是番茄酱、酱油、香料和自制辣椒酱的酱汁。（记得番茄酱选择只用新鲜番茄而没有添加剂的。选择番茄沙司会太甜，而且不健康，添加了很多糖 ！可选的酱汁还有麻酱啊，少放些就很香，豆瓣酱、黑胡椒、甚至外面买的现成烤肉酱就可以！）
讲究的童鞋可以加这一步，上笼屉蒸一下，这样比较好熟，也减少了全程烤制的不健康物质形成。懒的童鞋直接跳到步骤4，蒸10分钟就好，不用蒸熟，否则会老。
上烤箱啦！150度烤20分钟左右，然后220度烤10分钟（蒸过就要补酱后直接220度10分钟）。以前讲过，最后的高温虽然容易老，但是可以烤制出风味绝佳的肉。因为高温会催生美拉德反应，生成人类喜欢的芳香物质！烤出来后要稳汁，否则肉汁会流失的！最后撒上芝麻～
今天配的这瓶波特酒，粘哒哒的焦糖、香草、黑樱桃口味，超赞（比较喜欢重口味的……）！
虽然喝酒对减肥和增肌都不太好，不过适当一点点也没有太大问题，不会超过一杯的。人生嘛……
最后就是看球开吃啦！！！
水果茶
用料：
个柠檬
个橙子
个百香果
个苹果
个梨
个凤梨
个西柚
个猕猴桃
个红心火龙果
做法：
水果需要去皮去籽，猕猴桃一定要去皮，其他水果可去可不去！然后用切片机切4mm左右厚度
然后上烘干机，55-60度随机调整，基本上8-12小时，水果不用厚度不同时间都不一样
烘干出炉，待凉了包装，一定要密封包装哦
造型馒头
存一下图
用料：
面粉
酵母
糖
做法：
仿真蔬菜
玉米
姜
炖鸡汤
用料：
半只鸡
葱
姜
做法：
把鸡放入开水中焯一下捞出
高压锅里加水烧开后放入焯好的鸡块，放入两片生姜，一颗葱段，压20分钟关火。
可盛出一部分鸡汤用来吃面等。在剩下的鸡汤里可加入山药或竹荪继续炖，起锅的时候再加盐。
起酥天使蛋糕
用料：
70克小麦面粉
150克起酥油
180克果糖
125克小麦富强粉
375克鸡蛋清
15克塔塔粉
113克玉米面
100克葡萄干
150克核桃
450克奶油
120克猪油
188克白砂糖
做法：
起酥油、高筋面粉（55克）一起搅拌均匀；2。 高筋面粉（70克）、低筋面粉（70克）、冰水（95克）、白油、加入调匀的材料一起制成酥皮面团；3。 酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽43厘米的长方形酥皮面皮；4。 放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈现出金黄色泽后再翻面烤到呈现出酥脆状态；5。 取蛋白、细砂糖、塔塔粉一同打至硬性发泡；6。 再加入玉米粉、葡萄干、核桃一起拌匀后，倒入烤盘内放入烤箱中以上火180℃、下火0℃烤约25分钟即为天使蛋糕；7。 取酥皮用刀子分切成长43厘米、宽21厘米的三片酥皮，再将天使蛋糕分切成两片；8。 最后取一片酥皮涂抹上装饰奶油后，再覆盖叠上一层天使蛋糕，重复上述动作直到将所有的酥皮和天使蛋糕使用完毕即可
制作提示
酥皮制作方法：
面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮
并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚
再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处
让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了
装饰奶油制作方法：
原料：白油100克、奶油400克、果糖180克
将白油、奶油、果糖一起打发至膨松状即可
红茶淡奶油吐司
红茶和淡奶油加在一起，好像吃着奶茶味道的吐司，实在是大爱啊！原方子是恰好的中种吐司，在此基础上加了红茶末，超级香！消耗淡奶油的好方子，鸡蛋又是刚好一个小鸡蛋，省得各种剩鸡蛋，太棒了有木有！
用料：
175g高筋面粉（中种）
3g酵母（中种）
50g（约1个）鸡蛋（中种）
70g水（中种）
75g高筋面粉（主面团）
3g盐（主面团）
30g糖（主面团）
80g淡奶油（主面团）
15g红茶粉末（主面团）
做法：
制作中种面团，所有中种的材料混合就好，发到三到四倍大。然后加入主面团的材料，揉至光滑出膜，静置30分钟
分割面团，一个大约160g左右
面团擀成长方形
左右两边往中间对折，卷起来
没对焦好....凑合看
松弛15分钟后继续第二次擀卷，两圈半
发酵环节，如果要做平顶吐司就发到七分，不加盖就八九分
入炉180度，42分钟，大概六七分钟就要加盖锡纸
香菜糯米饼
一个人带宝宝有时候很难搞到饭吃，尤其是个很粘人的小家伙，有个邻居阿姨经常送吃的给我哦，这个就是偷师学艺做的😄^o^
用料：
一把香菜
若干糯米粉
半根香肠（最好是家里装的，广式香肠也可以）
少许盐
做法：
香菜洗干净切碎，放大碗里，盐少许，放置10分钟左右。这时可以把香肠切碎备用
盐腌过的香菜会出水，水不要倒掉，这时把切碎的香肠糯米粉一起放入香菜和成面团。
锅里放油烧热，取丸子大小的香菜面团，在手心里拍成饼状，放锅里煎几分钟，煎熟即可，对于喜欢吃香菜的人来说，实在是美味啊
烤鸡翅
用奥尔良烤翅料 加水
用料：
8个鸡翅
适量蜂蜜
水
做法：
首先，解冻，然后腌制（用牙签扎一些小洞洞，方便入味），我没有腌制12小时，我外甥着急吃，腌制了一小时，
放中层，然后微波炉上下烤210度，24分钟，考到20来分钟就有点糊了，买回来的新烤箱，新烤箱温度稍高，然后我立马拿出来，然后刷了蜂蜜汁，也可以不刷，自己换面继续烤7，8分钟，我是150度烤6分钟，因为我刷蜂蜜了，蜂蜜不建议使用高温！
烤完以后家里有孜然放了一点。还是又一点进味的
牛肉系列5—牛排炒芦笋
不能只吃肉，还要吃点蔬菜
用料：
250g牛排
2勺橄榄油
3勺黑胡椒
3克盐
4根芦笋
40克黄油
5瓣蒜
做法：
准备好原料，牛排先切好，一条一条，芦笋一段一段，大蒜一粒一粒
烧水，将削皮的芦笋煮一遍捞出备用
热锅，橄榄油，黄油，百里香，爆香，牛排下锅。牛排五成熟后，加芦笋翻炒几下，加海盐和黑胡椒研磨碎
味道好极！
番茄大虾
用料：
15只（随意）大虾
2个番茄
五分之一个洋葱
一个蒜瓣
2小片姜
半碗水
2勺盐
2勺料酒
1勺鸡精
做法：
挑虾线：虾背用牙签挑出，虾肚也有一根，您要吃得仔细也可以挑出，通常只挑虾背上就可以！
开虾背：用剪刀把虾背剪一刀，这样好入味！
全部搞定，放到碗里！
放一勺盐，两勺料酒（白酒也行）
番茄洗净、准备去皮
烧一盆热水，沸腾时放进番茄，皮裂即捞（几十秒）
用手轻轻松松一撕。
番茄切小小块，洋葱切两三片。
蒜丁，姜丝（忽略刀功）
油热，放蒜丁姜丝，翻炒后倒入番茄和洋葱。
加半碗水，盖上盖，大火煮（一定看着别糊了）随时搅拌！
大致煮成番茄酱汁
倒入虾
再放入1小勺盐，1勺鸡精，翻炒等待出锅！
盛出装盘
简易酥脆蒜香炸鸡翅
今天来分享一个超简单，但是可以媲美各大美式快餐店里的炸鸡翅。
用料：
10个鸡翅
2勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
6瓣蒜
3根葱
半勺盐
半勺黑胡椒粉
50克左右玉米粉
50克左右面粉
100毫升食用油
做法：
鸡翅洗净，擦干，每一面切两刀（这样容易入味）。 
加入盐，酱油，耗油，料酒，盐，黑胡椒，还有切成沫的蒜和葱。
用手抓一下让调料入味，腌制2~4小时。
鸡翅上裹上薄薄一层炸粉

我的炸粉是用玉米粉和面粉一比一调的。
平底锅加入食用油，加热至7成左右鸡翅入锅。

！注意入锅之后不要立刻用筷子去翻或者去搅，要等外壳酥脆再翻过去炸另一边。
大约3~4分钟之后翻面。
大约一共6~8分钟之后，鸡翅应该已经炸至两边金黄了。这时捞出放在吸油纸上滤油, 撒上一点胡椒就可以上桌了。
超好吃简单版剁椒鱼头
我家先生是湖南人～
所以剁椒鱼头是拿手菜
用料：
个鱼头
勺剁椒
片姜
根葱
克油
瓣蒜
瓣大蒜
勺蒸鱼豉油
做法：
查干湖大胖头鱼
剁辣椒一瓶
鱼头用沸水焯水去腥，姜末蒜末葱末切好，其中剁辣椒姜末姜末放油锅炒香，蒸好后，浇蒸鱼豉油，再把葱末放在上面，浇热油即可
比xi茶更好喝的“霸气橙子”
从业多年
作为一名美食爱好者
甜品和饮品的研发就是我最大的乐趣。
这款果茶不仅在味道上无与伦比，做法更是独家。
果茶顾名思义：水果+茶，还原食物本真的味道，我一直坚持无添加，no果酱no浓缩汁no水果罐头的果茶才是最好喝。在家也可以轻松尝试。做法是关键😊
用料：
1.5个橙子
200g茉莉绿茶
45g（根据个人口感可调试）糖浆
200g冰块
2片青柠
做法：
切橙子，切四片橙片备用
剩下的部分去皮
切够120g橙子果肉放入雪克壶中，压烂
加糖
加150g已经凉透的茶，搅拌均匀备用
将剩下的50g茶汤倒入碎冰机
将200g冰块加入到碎冰机，将雪克壶中的橙子果肉用夹子捞出，同样也放进碎冰机。雪克壶中剩下的果汁备用。
将碎冰机中的食材打成冰沙
将橙子片和青柠放入杯中
将雪克壶和碎冰机中的冰沙混合，倒入杯中
芒果蛋挞
一大家子的人都喜欢吃蛋挞、刚好也爱上了烘焙！反复实验觉得这个配比最好吃了！简单好学、很香很嫩哦……
用料：
2个蛋黄
100ml淡奶油
60ml牛奶
1个切成小粒备用芒果
20克糖粉
8个挞皮（现成的）
做法：
把牛奶、淡奶油、糖粉依次倒入不锈钢打蛋盆里搅拌均匀、尽量不要起泡！
加入蛋黄搅拌均匀！不要打发。然后直接倒进挞皮里、220度烤20分钟就好了、记住200度烤箱预热5分钟哦！出炉后把切好的芒果粒用勺子放上去就👌啦！
royce巧克力薯片
不要吃太多哝~
用料：
薯愿
巧克力
黄油
做法：
巧克力与黄油4：1放入碗内微波转至软化 
薯片蘸满后指甲掐住一点边 
拿筷子一根薯片两面剥落多余巧克力液 
巧克力液略干后放在网架上冷藏十分钟左右后即可
牛油果香蕉奶昔
牛油果是非常有营养的水果，单吃会觉得没有味道，淡淡的。加香蕉，牛奶后，口感微甜，是一款非常健康的饮品。
用料：
半个牛油果
1根香蕉
250ml鲜奶
做法：
将熟透的牛油果取一半，香蕉1根，鲜奶250ml，放入真空料理机，搅拌一个真空程序即可。小T榨完的果蔬饮品，口感真的很细腻，保留了蔬果所有的精华，只是对于有核的水果，还是用原汁机口感更好！
糖醋里脊(樱桃肉)
糖醋里脊(樱桃肉)

其实是叫法不一样啦 很简单的一道菜 开胃可口。本身不太喜欢吃瘦肉 但是炸完后酥酥香香的加上番茄酱汁 完美 喜欢酸甜口的一定爱吃。

第一次上传菜谱 很多粗略的地方表介意哈个
用料：
1块里脊肉
3勺番茄酱
1勺糖
1勺盐
2勺醋
1勺料酒
适量生粉
适量面粉
做法：
里脊肉洗净切成喜欢的大小块
切好的肉用料酒、盐和生粉搅拌后腌制15分钟。然后再加入适量面粉搅拌加糊 如图上
下油锅 把裹好糊的里脊肉一个一个的下锅炸(一起下容易粘) 炸到变化就可以捞出来了，然后再复炸一次 会更加酥香
炸成这个颜色就可以捞出来备用了。然后现在调酱汁。3勺番茄酱、2勺醋、一勺糖、再加两片白开水搅均匀就可以了。(没有白醋了 用的陈醋 所以颜色有点深)
开火倒酱汁烧开 
略有点粘稠后下入炸好的里脊酥肉 翻炒让肉裹上酱汁
全部裹上酱汁后就可以出锅啦 
看起来是不是很可口呢 又可以多吃两碗饭了哈哈 很简单的一道菜希望你们喜欢
红油竹笋炖猪肚
这道菜，咸香微辣，口味不那么轻淡也不是特别嗜辣的一定喜欢。汤汁泡饭灰常不错噢！寒冷的冬天吃这道炖的浓浓的菜特别美味。
用料：
适量（半斤左右）三人份猪肚（半成品肚条）
适量（一斤左右）新鲜竹笋或者水发干竹笋
二十到三十颗蒜瓣
最少三大勺湖南剁辣椒
最少两大勺郫县豆瓣
三根新鲜蒜苗
适量生姜
适量味极鲜
适量白胡椒粉
做法：
肚条洗干净，大碗装了隔水蒸一个小时，这样处理的肚条脆滑里带点棉软，口感不错。
竹笋洗净沥水。
蒜瓣不要拍碎，剥壳要整颗。
菜籽油烧开冒烟后倒蒜瓣姜丝爆香后倒肚条。炒至出香味后倒郫县豆瓣，翻炒均匀倒剁辣椒然后倒味极鲜。
翻炒入味后倒清水没过成菜。
烧至汤汁浓郁后撒蒜苗胡椒。
三文鱼蔬菜色拉
健身吃的清淡，做过煎黄鱼色拉，三文鱼色拉，马鲛鱼色拉，鸡胸肉色拉，牛油果优质脂肪，如果用油醋拌就更好了
用料：
半只牛油果
若干各色小番茄
若干彩椒
3根芦笋
6颗蘑菇
若干三文鱼
若干生菜
若干芝麻菜
适量橄榄油
适量黑醋
适量丘比和风芝麻酱
做法：
水烧开，彩椒切丝，芦笋切段，蘑菇切片开水烫熟

牛油果切片，新鲜三文鱼切厚片
所有材料拌在一起，浇上橄榄油黑醋或者丘比的芝麻酱。Duang，开吃
巴沙鲜虾意面
半土半洋、中西合璧的意面君
用料：
120g巴沙鱼
适量鲜虾
2个西红柿
1个青椒
适量葱
适量姜
黑胡椒
香菇
十三香
盐
做法：
备好配料，西红柿斜切小块儿，避免汁液流出
煮好意面备用，葱蒜爆香，加入西红柿青椒，入盐，西红柿出汁后加入巴沙鱼，翻炒后加水炖煮，待鱼熟汤浓时加入虾和事先煮好的意面～大功告成
成品欣赏
成品欣赏
红酱芝士香肠意面
用料：
一颗洋葱
1份意大利面
1个西红柿
半只大蒜
一根芝士香肠
适量蕃茄酱
做法：
大蒜挤压成蒜泥。洋葱切丁。番茄开水泡过后去皮切丁。香肠煮熟后切片备用
烧水煮面。放入较多盐于适量橄榄油。煮面约8分钟
小火煸洋葱。随后放入蒜蓉煸出香味后放入番茄香肠。加入适量番茄酱与番茄膏。随后加入一勺煮面水。大火收汁以后放入意面再烧制片刻后即可上盘
教宝贝简单到哭泣的白酱意面
浓稠的白酱做法是锅里放黄油，融化后加入面粉炒炒，然后加入奶油边加热边搅和。这个配方不需要黄油、面粉、奶油，只要牛奶就可以。豆豆不喜欢太腻的奶味，也觉得好吃。

假如宝贝试过以后觉得不够黏稠浓郁，可以把牛奶换成奶油（在超市里卖鸡蛋和牛奶附近的柜子里找heavy cream就可以找到了）。

如果换成heavy cream还觉得不够浓，那就按照真正的白酱配方吧～（告诉我让我来update！）

各种材料的用量我都随便写的，你可以根据自己的喜好调整，每一项多点少点都无所谓。
用料：
煮你喜欢的量意大利面
三四片培根
三分之一个洋葱
五六个口蘑
大约宝贝卧室的水杯一杯牛奶
适量，可以尝着放盐
适量黑胡椒
适量宝贝已经买好的干酪粉
做法：
买你喜欢的形状的意面，煮的时候可以尝一尝煮透没有，中间没有硬芯就是煮好了。煮好以后可以浸在水里（意面不怕泡久），也可以盛出来，如果放的时间很长，可以拌一点点油防止粘在一起。
培根切成小块，洋葱切成小丁，口蘑切成片。
新的锅里放一点点（👌这么点就行）油，把培根放进去炒，炒到有点焦、有点出油。我用的不粘锅，所以没有放油，如果你的也不粘，就不用额外放油了。
放进洋葱和口蘑炒，这时可以加点盐。洋葱和口蘑都有点焦焦的，就可以把牛奶倒进锅里啦！
记得边煮边搅和，小心糊锅。
煮到酱料变得稠稠的就可以关火了。把意面倒进锅里，撒黑胡椒和干酪粉，搅合搅合就可以出锅啦！别把汤煮得太干，酱太少的话，和面拌在一起以后会非常干！
五香小土豆
土豆又名洋芋，我们这里的小孩子都爱吃，当然我也不例外哈哈。
如果没有小土豆，用大个的土豆切成丁煮熟，然后按步骤一样的做法就可以了（发了教程，有兴趣可以去瞅瞅）
用料：
很多个小土豆
2勺辣椒面
随意葱花
适量盐
1勺生抽
2瓣大蒜
适量花椒粉
一勺耗油
做法：
小土豆洗干净煮熟，这个季节没有新鲜的，只能用这种了
剥皮。我比较懒，只剥了一半。小火煎，撒盐，不然等下不入味
两面金黄撒五香辣椒粉，放生抽，花椒粉，耗油（可加可不加）
翻炒一会儿，撒葱花出锅。我放的是我们本地韭菜，很香
香蒜牛肉粒
变着花样吃牛肉～～
用料：
300克牛里脊
10克生抽
10克老抽
20克蚝油
10克冰糖粉
20克麻油
20克橄榄油
50克大蒜瓣
50克洋葱
做法：
牛肉粒用所有调味料拌匀，静置15分钟，待用；
锅里放入橄榄油油和大蒜瓣（家里没洋葱就没放，哈哈…放了味道会更好）设置9分钟/V/反转小勺爆香
再放入腌制好的牛肉粒；
5分钟/V/反转速度1，不要盖小量杯盖；
这小子怕我把牛肉粒烧老了，不时过来尝一口😂；
音乐响起，趁热享用；
最后的大蒜瓣也没放过🤪
素咖喱饭
两人份
用料：
两个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
50克咖喱块
适量盐
适量牛奶
做法：
胡萝卜洋葱切块，土豆切大块
锅内放油倒入土豆洋葱胡萝卜翻炒均匀

然后加水末过食材就好然后等锅内水开始咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟
放入咖喱块转小火开始接着咕噜咕噜咕噜 
等土豆软烂后加入一点点牛奶一点点就好了
🌻
炒空心菜
用料：
500~600克空心菜
3瓣大蒜
10毫升生抽
5~10克食用油
做法：
空心菜去老茎，烂叶子。茎与叶分开，均切成3~5厘米的段。大蒜切碎。
锅中加水50毫升，烧沸腾后加油、空心菜茎，翻均(翻均后锅底要有少许水)。再次沸腾后焖1分钟。打开锅盖，炒水，水炒干后加入大蒜碎，炒香后加入空心菜叶，大火炒，叶子变深绿色后加入生抽，翻均即可。
卤肉老汤做法
用料：

调料:姜 200克，大葱 200克，冰糖 150克，蚝油 200克，生抽 700克，老抽(少量)20克，盐120克，料酒 100克，白酒20克，水 15斤。

做法：
卤肉老汤的做法

香料:山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克、香菜籽50克、良姜25克、公丁香25克、香砂仁25克、小茴香25。
调料:姜 200克，大葱 200克，冰糖 150克，蚝油 200克，生抽 700克，老抽(少量)20克，盐120克，料酒 100克，白酒20克，水 15斤。
做法:猪皮，鸡架，猪骨棒洗净。洗净撩水后洗去血沫。焯水洗净的骨棒，猪皮，鸡架加姜片，料酒，胡椒粉，15斤水，大火烧开，小火煮四个小时。四个小时后捞出残渣不要，留着浓汤待用。把熬好的浓汤加入准备好的调料和香料，煮20分钟捞出料包。
四喜烤麸
四喜烤麸应该算是上海地区的传统家常菜吧
四喜指的是干香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四样
味道可口冷热皆宜且名字喜人 
所以也常常会在年菜的菜单中出现
我们虽然离上海很近但是这道菜在家庭里面却很少会看见
地域的差别虽然可能并不见得多远
但在日常饮食中总会发现不同
至少从小到大
我从来没有见我奶奶或者妈妈做过这样的菜
也一直到我很大的时候才第一次在超市的豆制品区看到烤麸这种东西
等到自己下厨的时候就尽量会去尝试一些不太熟悉的菜
这样 你不必跑遍各个地方依然能感受到不同食物带来的魅力
虽然不见得多正宗 但只要自己觉得味道还不错就可以了
厨房 小小的方寸之地
却可能是一个家庭中最最重要的地方之一
只要多花一点点的心思不光能制造出很多的美味也能凝聚很多的幸福啊
用料：
干黄花菜
干黑木耳
一小块烤麸
干香菇
花生
适量糖
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
做法：
烤麸泡在清水里反复挤压几次以去掉它本身的异味
黄花菜、黑木耳、香菇都浸在水里泡发
烤麸切成小方块，挤干水分，黄花菜去掉硬的部分切成两段，香菇和黑木耳切成小块备用
锅中放入适量油，下烤麸稍微煎炒一下至微黄，下其他四样菜翻炒，放入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖和一点点水稍煮一下，待汤汁差不多收干翻炒几下即可
包菜蛋饼
用料：
半个包菜
2个鸡蛋
2勺面粉
1根火腿肠
1把鱿鱼丝
适量盐
做法：
包菜洗净，切得细细的。
把2个鸡蛋、一根火腿肠切丁、一把鱿鱼丝、适量盐巴加进包菜，一起搅拌均匀，然后慢慢加入面粉，搅成面糊。

（面粉根据你食材的多少定，慢慢加，最后能让食材都融合在一起就好，不用太多）
热油，保持中小火，倒入面糊，先一面煎大概1分钟定型，然后再翻面煎至两面金黄即可。

可以一次性倒入全部面糊煎成一大块，也可以分开摊成几个小饼。

我这里分开煎成两块饼了，每块大概煎4分钟。

根据个人口味淋上番茄酱、沙拉酱或者其他酱汁。
青团（花生芝麻馅）
应节食品～青团…宅在家里就跟风坐坐……折腾折腾…而且知道有朋友种艾…就让她摘艾叶给我做…
用料：
青团材料
140克糯米粉
20克澄粉
10克猪油
10克细砂糖
60克艾泥
80-100克牛奶
馅材料
100克熟花生
60克熟黑芝麻
15克熟白芝麻
20克椰蓉
70克椰子油
60克细砂糖
做法：
先制作馅：熟花生先打碎
椰子油融成液体，然后加入馅料全部材料拌匀，平均分10粒，放冷藏备用
艾叶洗干净，只要嫩叶
放入沸水里烫1-2分钟左右即可（水需要加一点小苏打粉，以防变色）
然后沥干水，打成泥…尽量细一点
面团材料全部称好，80克牛奶加热至90度倒入，搅拌成团，揉均。
平均分10粒
取出冷藏好的馅，皮包馅，包好滚圆
大火蒸12分钟后关火焖3分钟
涂抹色拉油
包好保鲜膜…以防干硬
豆瓣酱鸡爪
姑姑那学来的，简单、好吃，最下饭系列
用料：
5只鸡爪
150g豆瓣酱
半匙白糖
做法：
鸡爪解冻，一只从骨节处砍成3小只，全切好，洗净待用，装可加热的稍大碗
加150g豆瓣酱，加水没过鸡爪，拌匀
再加半匙白糖，也可不加
隔水蒸，半小时左右，鸡爪越烂越好吃
牛油果蛋白溶豆
一岁以后宝宝如果对蛋白不过敏，就可以吃蛋白溶豆哦！这次我做的是用成人奶粉，送给大朋友吃的，如果是给小宝宝吃，对牛油果不过敏，此配换成婴儿奶粉就可以了哦！
用料：
10克牛油果果泥
2个蛋白
6克玉米淀粉
10克奶粉
做法：
准备一个牛油果，这种表皮黑色的是正好可以食用的哦
对切去皮压成泥，再过筛一下
很细腻的果泥就完成了
称好所有材料，蛋白先冷冻，冻硬更好哦
冷冻蛋白加玉米淀粉
中低速打发
打到有小尖角，中性发泡状态就可以了
加入牛油果果泥
低速混合均匀
最后状态是这样的哦
与奶粉混合
轻轻的切拌
混合均匀就可以了，不要按压，也切忌转圈搅拌哦！烤箱预热100度。
最后的状态是这样的哦
放入裱花袋里
挤在烤盘上，注意要间隔开一些
烤箱中层
100度大概烤30-40分钟。实际以挤的大小，烤箱具体温度不同，会有偏差。但是烤好的溶豆是可以直接从烤布上取下来，底部是干燥不沾的哦！
最后需要放密封室温保存。尽快吃完哦！
红糖茶叶蛋
用料：
鸡蛋
八角
桂皮
老抽
红糖
做法：
准备好鸡蛋12-15个，红糖50-60g，荷叶茶 八角一个---桂皮一小条，老抽 一大勺
鸡蛋洗干净 放进开水煮3-5分钟，差不多，煮好倒进盆里
用勺子敲鸡蛋 碎了就好（别太用力☺）
准备放电饭煲里
敲好放进电饭煲 加入食材，把老抽到进稀饭勺里 一勺别满出来✌ 看图这个勺
然后就加水 过鸡蛋就好😄，别太多哈，再然后就按煮饭键， 等着吃蛋啦
煮好，时间到啦✌✌✌下一部开吃 哈哈哈啊
好吃 好吃  哈哈哈
炒冻米（可以做冻米糖、也可以烧炒米水）
北方的家乡来客人都会用水煮炒米放煮好的鸡蛋待客（叫炒米水）。安徽用炒米做冻米糖特别好吃。总是忘不掉那个味。我的童年在安徽度过，每年快过年的时候妈妈就会提前用糯米做冻米糖、芝麻糖（糯米放水里泡一晚第二天蒸熟后放到外边再冻上一晚在放太阳下晒干再放锅里炒，锅里熬化麦芽糖与白砂糖再与炒米搅拌均匀，放到模具方框里按压，稍微凉些切片）。那时候的冬天比较冷晚上都会上冻。蒸熟的糯米在外冻一下在锅里炒的时候会更泡起来。妈妈做的冻米糖特别的好吃。不到过年我都会偷吃。妈妈也不会骂我，也总是笑我是馋猫。妈妈过世已经有很多年了，我至今仍然会念叨妈妈做的冻米糖那个香呀。现在就让我来试试做炒米。女儿刚结婚今年我女婿第一次上门来我家过年，我得做些手工绿色食品让他吃。现在先试试做炒米吧。炒米成功了，冻米糖就会跟着成功呢。芝麻糖已经成功了。今天试了试炒米还不错也挺成功呢。
用料：
500g泰国糯米
做法：
糯米用清水淘洗几遍再泡一晚。第二天在冲洗几遍。
泡一晚的糯米冲洗几遍沥干水分。准备上锅蒸。
蒸熟的糯米（锅里的水烧开再放糯米蒸），大约蒸20分钟。
蒸好的糯米放到扁里晾干。搓成一粒一粒的米太阳下晒干。
用中火把锅里烧热，抓一大把晒干的糯米放锅里炒，糯米会慢慢的泡起来。（注意火候不要炒糊了）
蒸熟的糯米晒干又还原成糯米粒了。装到袋里过年好做冻米糖呢。
泡菜嫩豆腐汤（便捷版）
用料：
洋葱
泡菜
肥牛
韩国辣酱
嫩豆腐
做法：
先热油，炒洋葱（炒软），下入泡菜炒香，放入肥牛翻炒。加入热水（看自己喝汤的人数，适量），加入韩国辣酱。汤沸，放入一盒嫩豆腐。最后若咸味不够，可加入生抽。
香椿菜蛋饼
又到了一年一度吃香椿菜的季节啦 这时候的笋和蚕豆也都是时鲜菜哦。每年妈妈都要做香椿蛋饼，今年自己动手试一下～香椿的清香加上蛋饼脆脆的口感，忍不住要多吃几块！
用料：
30克香椿
100克面粉
2个鸡蛋
一勺不到盐
180毫升水
适量食用油
做法：
新鲜的香椿菜洗一下，汆一分钟。放凉水里冲一下或者泡一下（防止变色），捞出来把水分挤一下。右边是新鲜的，左边是焯水后的香椿。
把香椿切碎（我是用剪刀剪的）要切得碎一点哦。
面粉加入鸡蛋、盐、香椿菜丁，加水搅拌均匀，可以稍微加一点点油。水的多少看个人喜好，我喜欢薄脆的饼，水就多一点，面糊稀一点。
这是搅拌之后的面糊。
不锈钢平底锅加点油，加热后用圆勺把面糊倒进锅里，稀薄的面糊会自行慢慢延展开来。厚的面糊就用圆勺一圈圈往外浇。盖锅盖小火闷几分钟，开盖后转中火两面煎一煎，把饼煎得脆脆的。（锅里油越多越脆）
出锅
太香了，又忍不住做了一张，这点面糊可以做两张饼。
绿豆糕
用料：
380g去皮绿豆
100g黄油
140g糖粉
做法：
去皮绿豆泡发后蒸至软烂
锅中放入黄油，开小火使其慢慢融化
放入捣烂的绿豆泥和糖粉
全程用小火搅拌均匀，并用锅铲碾烂绿豆泥，直至光滑细腻
取一小块揉圆放入月饼模中压制成形
成品。
蒜苗炒鸭血
用料：
8根蒜苗
50克厨肉
少许盐
少许鮮抽
半个甜椒
1块鸭血
做法：
血洗净切块，蒜苗洗净切段，甜椒洗净切段，肉切丝
锅烧热倒油，待油热后放咸内(可去腥)，放大蒜杆炒，再放血炒会，炒至变色放蒜苗盐鮮抽甜椒。炒好即可出锅。
朗姆酒巧克力球
吃不完的戚风怎么办？试试这个朗姆酒巧克力球！
用料：
1/4个八寸戚风
一大勺（15ml）朗姆酒
两大勺（30ml）牛奶
50g黑巧克力（可可脂含量65%）
法芙娜可可粉适量
做法：
先将1/4的戚风揉碎！当然你也可以用料理机！
牛奶隔水加热，60-80c的时候倒入巧克力，搅拌至融化！
将3的巧克力甘纳许倒入戚风碎，搅拌均匀！
倒入朗姆酒，拌匀！
取少许4中的戚风混合物，揉成直径2.5cm的小圆球！
食用之前裹一层可可粉！
香菇蘿卜🥕咸饭
用料：
2杯米
200克五花肉
1个土豆🥔
1根胡萝卜🥕
2朵香菇
适量葱
1勺生抽
适量盐
适量糖
适量醋
做法：
1⃣️、
2⃣️、
3⃣️、
4⃣️、
5⃣️、
茄子焖刀鱼
减肥之后 饮食口味发生了变化，太油腻的东西吃不了几口了。就喜欢清淡自然的味道，刀鱼通常的做法都是炸炸炸，感觉刀鱼会很痛（当然啦油炸的做法也很好吃）只不过不能常吃啦 尤其是家里有老人的。
        搜了好多菜谱，偶然间看到一款韩式的辣酱焖刀鱼，结合了油炸版的茄子焖刀鱼做法，做了一次，发现很妙～ 
         做法很简单，少油少盐很健康～推荐给各位
用料：
1条刀鱼
1只茄子
一丢丢就好食用油
随意大酱
随意葱花
不喜欢就不加香菜末
腌制调料：
随意料酒
随意白糖
随意花椒
做法：
用腌制的调料：料酒、白糖、花椒神马的（根据个人所好）提前二十分钟腌制一下刀鱼段。
茄子切成小段吧
热锅凉油（少来点油就行），爆香葱花，入茄子，翻炒
用水化开大酱（可以多来点，后面要炖刀鱼），倒入锅中，继续翻炒。
把刀鱼段铺在茄子上，加点水盖上盖子，中小火焖炖吧。
15-20分钟以后开盖，尝尝味道，缺啥补啥。

撒点香菜，出锅！
电饼铛烧烤
新买了电饼铛，仿照烤箱版，来个电饼铛版
用料：
烧烤酱
1勺蚝油
2勺生抽
半勺五香粉
2勺白糖
2勺蒜蓉辣酱
3勺食用油
半勺麻油
半勺盐
做法：
将想烤的食物洗好备用
电饼铛中倒油，待油热后，将食材放入 煎至半熟时放入事先调好的烧烤酱，继续焖制，待电饼铛提示灯灭后，出锅即可
最后还用昨天剩的面麂子，做了三张小油饼
海底椰响螺煲鸡脚
要说我身上哪个器官最先感觉到秋天来了，非鼻子莫属。一入秋就明显感觉到鼻子里面总是干干的，于是开始自觉的喝各种滋润的汤水，糖水。这款海底椰玉竹响螺煲鸡脚排骨，是滋阴润燥，平和补益好汤水哦~~

海底椰，以清燥热、止咳功效显著而闻名，且具有滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用。

响螺片，其肉味甘，性凉，可明目，治心虚热痛，有开胃消滞，滋补养颜的功效。

玉竹，养阴润肺，益胃生津。玉竹头无璜，比玉竹片安全~
用料：
响螺
骨头
鸡脚
玉竹头
海底椰
姜
蜜枣
盐
做法：
骨头，鸡脚飞水，玉竹头切片，姜拍烂
海底椰洗干净，响螺泡水煮一下
全部材料放进汤煲，加水，大火烧开，小火煲2个小时，加盐调味即可
“经期圣品”蔓越莓南瓜酒酿蛋【歇洛克厨房】
完全是冰箱里头所有现成的食材的组合，
再加上家中常备的OceanSpray蔓越莓干，
又碰上经期，早上喝一碗无敌暖！

我的原料中的鹰嘴豆，南瓜都是提前蒸熟过的，
嫌麻烦的话可以不加哟~
早起摸黑拍的照片还请见谅
用料：
100g南瓜
100g甜酒酿
40g鹰嘴豆
15gOceanSpray蔓越莓干
10g红枣干
一只鸡蛋
10g枸杞
做法：
再次强调，南瓜和鹰嘴豆我是提前蒸熟了哒~如果没有，可以现煮，记得鹰嘴豆要前一晚就浸泡好才比较容易煮熟噢~
枸杞先用凉开水浸泡一小会儿
鹰嘴豆和枸杞加入锅中，再加约150ml的水，煮开
煮开后磕入鸡蛋，盖锅盖煮开
煮开后再加入酒酿南瓜蔓越莓干以及红枣干
再煮开就可以出锅啦！记得加了酒酿之后一定不要煮太久噢，切忌最先放酒酿！因为煮久了酒酿就会变酸非常难吃！
火龙果松饼
用料：
几小块火龙果
少量面粉
做法：
取少量火龙果榨汁，加入面粉，调成稀糊状
均匀的铺在不粘锅里，一定要盖锅盖。
用最小火
时间不够会翻不了。
出锅啦
自制元宵
用料：
克糯米粉200
50克豆沙馅
少量水
做法：
先将馅料揉成一个个小球
取一小碗，放入糯米粉
取一个小碗，放入少量清水，
将馅料放入糯米粉碗中，左右摇晃，用筷子取出，沾上清水，放入糯米粉碗中，自己摇晃，约6遍，就乐成型。
小炒鲍螺（老婆脚）
鲍螺，我们这边也叫“老婆脚”，平时不太好买，只有这个季节有卖，味道相当不错，Q弹鲜美～
用料：
500g鲍螺
2根葱
5片姜
4个小米辣
3勺料酒
2勺酱油
1耗油
适量白糖
适量盐
做法：
鲍螺肉洗干净。
材料备好。
随便切一切。
锅内倒油，下入材料，炒出香味。
加入鲍螺，翻炒两下，加料酒。
继续炒，加酱油和耗油。
继续炒，加适量白糖和盐。
翻炒至鲍螺变小收紧，颜色逐渐变为金色，关火焖3-5分钟。
出锅啦！
包子，糖三角，豆包
通用面
用料：
500克面粉
6克酵母
250ml温水
少许，辅助酵母发酵用糖
做法：
酵母➕糖➕250ml温水搅拌，倒入500g面粉中，搅拌成絮状，揉成较为光滑的面团，温暖处醒发两倍大，大约1小时
排气，分成10个剂子，包
包好后放入蒸锅冷水醒发20分钟，上汽蒸30分钟，焖5分钟，出锅
蛋挞水
用料：
90克淡奶油
60牛奶
20糖
7克面粉
2个蛋黄
做法：
面粉过筛，和所有东西放一起搅拌均匀，多搅拌下糖也会很快化的，没有牛奶用水也可以。
搅拌好的再过一遍筛，这样蛋挞水才细腻。
蛋挞水放进买的蛋挞皮里，喜欢豆子的可以放红豆馅或者别的。
中火170度30分钟左右。
糖醋排骨（油炸）
这道菜的特点是酸甜，皮脆。
用料：
排骨
葱
姜
蒜
料酒
酱油
糖
醋
盐
老抽
鸡精
做法：
排骨加料酒、小葱用清水煮熟，加一点盐做底味。（我忘记放葱了！）
葱姜蒜切末备用。
调酱汁：半勺鸡精，两勺糖，两勺醋，一勺酱油，一点点老抽上色。搅拌均匀。
调面糊：面粉和淀粉的比例为1:1。加适量水，将面糊调成稠状，不要太稀不然裹不住排骨。
中火油烧六成热，排骨下锅炸至变色捞出，待油温升高一点，再次放入排骨复炸至金黄捞出。
锅中留底油，小火把葱姜蒜末炒香，倒入酱汁，继续炒一小会儿。
再放入炸过的排骨，使酱汁充分裹匀排骨，即可出锅。
扣肉肥瘦相间，用来煮米粉真是绝味
用料：
2片扣肉
少量酸菜
一碗水
一勺盐
少许酱油
少许生抽
做法：
今年过年大部分时间都在家，没有出门，还好年前家里准备了一些肉和蔬菜，可以吃上一段时间。

年前买的米粉不能放太久，正好，每天在家做饭可以多消耗一点。

打开冰箱，里面有湖南人家里过年必备的年菜——酸菜扣肉，太好了，那我就来做个扣肉粉好了。
扣肉粉的主角当然是扣肉，有扣肉有酸菜，这粉肯定好吃。
首先，把一锅水烧开，米粉下入沸水中，不用煮多久，散开了就可以了。长沙米粉本来就是熟的，煮久了反而容易断。
捞出米粉放入碗中，如果不做汤做拌粉也很好吃的。
把扣肉、酸菜和少量的汤放入刚才煮粉的沸水之中，加一勺盐、少许酱油上色、少量生抽。煮开后，试下咸味。
扣肉热了就可以把汤淋在粉上面了。
扣肉太好吃了，特地煮了两块。夹到碗里，撒上葱花，一碗美味的扣肉粉就完成了。
带有酸菜味的扣肉，肥而不腻，皮和肥肉入口即化，瘦肉越吃越有味，早上来碗这样的扣肉粉，实在是好满足。早餐吃这个，中饭也可以省了。吃了两片好大的肉啊！
香蕉芝麻糊
用料：
30g熟芝麻粉
一根香蕉
做法：
香蕉去皮放在保鲜袋里，用最顺手的方式把保鲜袋里的香蕉蹂躏成细腻的香蕉泥，注意不要把保鲜袋揉破
把香蕉泥倒在碗里，调入30g熟的黑芝麻粉
搅拌均匀，注意尽量多搅一会儿，尽量让芝麻粉和香蕉泥混合均匀，芝麻粉不结块
然后拿小勺挖着吃吧，非常香甜、浓稠、细滑的口感
私房炒粉丝
家传三代的私房菜，别处吃不到😋
用料：
1把粉丝
1头大蒜
4朵干香菇
若干花椒粉和胡椒粉
少量香菜
2个鸡蛋
少量鱼露
少量李派林急汁
少量葱
50克肉碎
做法：
材料准备如图：鸡蛋放少许鱼露，打成蛋液备用；干香菇发泡切碎，尽量切小粒，葱切小碎粒，蒜切小碎粒，粉丝热水煮软后放凉水里泡凉沥干，煎碎。
锅放油烧热，先放蒜和香菇爆香。
再放入粉丝、肉碎翻炒。
最后放入蛋液，全部材料炒熟后放鱼露，花椒粉，胡椒粉适量，再撒入葱花，炒匀起锅。
撒点香菜做装饰。
放入李派林急汁，美味无敌🤪🤪🤪
红菇炖乌鸡汤
女生经期后喝或者产后月子喝最好，滋阴补血
用料：
半只乌鸡
几粒粒枸杞
五颗红枣
几片姜
1根葱
若干克盐
一勺料酒
几颗克莲子
做法：
乌鸡半只剁块，焯水，洗净下锅，准备好配料
焯水好的乌鸡下砂锅，加葱结，姜片，红枣，先大火烧开，后转小火煨炖一小时
快好前二十分钟下冲洗好的红菇，继续炖二十分钟，下早了营养价值会下降
出锅了，喝一碗滋阴补血哦
双色豆沙包子（贝壳小馒头）
用料：
白面团：
200克面粉
2克酵母
5克糖
适量水
黄面团：
200克面粉
10克南瓜粉
2克酵母
适量水
适量豆沙
做法：
面粉中加入糖，酵母，加入适量水搅拌至絮状，用手揉成光滑的面团放一旁发酵至两倍大小
面粉中加入南瓜粉，糖，酵母，加入适量清水，边加水边搅拌至絮状，用手揉成光滑的面团放一旁发酵至两倍大小
发酵好的面团，用手抓能看到蜂窝组织
发酵好后分别揉面排气，揉到面团光滑，切开无气孔，再分别分成两等份，取其中黄等份和白等份都搓成长条，剩余的黄面团和白面团用来做贝壳馒头，（揉面排气手法，我在前面南瓜馒头菜谱里详细说明）
再把黄白两长条搓一起，切成大小均匀的剂子
擀成包子皮
包入豆沙馅儿
全部包成包子
放在蒸屉（刷油）上二次醒发20分钟，检查是否醒发好，用手轻轻按包子能快速回弹就是醒发好了，用手拿起来轻飘飘，醒发好后，水（提前烧开）开上锅蒸20分钟，中途不能开盖
蒸好焖3分钟左右再开盖，很漂亮的包子可以出锅了
取出来装盘
成品图
近看，很漂亮的包子
掰开，豆沙香味扑鼻，皮薄馅足
分别擀成长方形薄片（趁包子二次醒发的时候，做贝壳馒头，包子上锅蒸的时候，贝壳馒头二次醒发，包子蒸好，贝壳馒头也可以上锅蒸了）
两个面片罗在一起
从一头卷起再搓圆
切成大小均匀的剂子，每个剂子按扁
擀成椭圆形，用刀压出条形
再反过来，放入豆沙馅儿
再折过来，尾巴捏紧
二次醒发20分钟，大火烧锅水开上汽后上锅，中火蒸20分钟左右，中途不能开盖，焖3分钟左右
蒸好焖3分钟左右再开盖
取出来
漂亮的小贝壳🐚
成品图
掰开，一层黄一层白，很喜欢😘
香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕
用料：
15克即溶咖啡粉
350克打发淡奶油
一片8寸可可戚风蛋糕
2只香橙
25克蛋黄
30克糖
60克牛奶
10克吉利丁片
6克咖啡酒
做法：
香橙切成小粒，橙皮刨成细丝备用
取8寸慕斯圈印一片戚风蛋糕体备用
吉利丁放入清水中浸泡10分钟
将蛋黄、糖、牛奶搅拌均匀
再加入咖啡粉拌匀
再融水煮至浓稠，离火备用
再将泡软的吉利丁加入拌至溶化，再隔冰水降至手温
淡奶油打发至七分发
将步骤7分次加入淡奶油中，挤入香橙汁再加入橙丝挤拌匀
将蛋糕片放入封好保鲜膜的模具内，刷上咖啡酒
挤入一半慕斯馅料后放入香橙果粒
再挤上剩余馅料抹平，移至冰箱冷藏过夜
香橙皮削去白色部分不用，用模具刻出小花。将融化的巧克力刷在干净的树叶上，放冰箱冷藏后凝固取出小心剥去树叶即可
将融化的巧克力挤出网纹在慕斯片上
蛋糕取出后用吹风机加热脱膜，将巧克力网片粘在蛋糕上
橙花沾少许融化巧克力沾在网片上，摆上巧克力叶和香橙粒装饰即可
能吃出来橙粒的香橙🍊磅蛋糕
冬天是橙子🍊最好吃的季节，当然要做成应季的香橙🍊磅蛋糕🍰满屋的香橙🍊飘香，沁人心脾，闻着就醉了，吃着更是香甜美味！
用料：
100克黄油
80～100克糖粉
2个鸡蛋
100～120克低粉
1香橙
做法：
1将黄油软化至按橡皮泥的感觉，软但不变形，分三次筛入糖粉充分打发至羽毛状并且颜色变浅体积膨大
2分两次加入鸡蛋，继续打发充分
将橙子🍊洗净，用盐搓表面，冲洗干净，擦成屑，注意⚠️只要表面橙色部分，白色国皮部分不要，否则会有苦味。挤出半个橙子的橙汁
将橙屑和橙汁放入黄油中搅拌均匀，再筛入低粉，充分搅拌均匀后，放入模具，八分满即可。
烤箱预热170°C，烤1个小时
花椒烤鸡翅
灵魂其实只需要用花椒油和盐就好了！
用料：
10个智利冻鸡翅
1勺盐
1勺黑胡椒碎
1勺椒盐
1勺五香粉
1勺墨西哥辣椒粉
做法：
鸡翅洗干净，吸干水。
单面用油刷刷花椒油，撒上盐。
反面刷上花椒油，撒上盐。
家里有什么烧烤粉都可以撒上。这里加了黑椒碎、五香粉、椒盐粉、墨西哥辣椒粉。
盖上保鲜膜腌制2小时。
180°烤箱预热，烤20分钟，反面烤十分钟，再反面烤十分钟。
出来两面都是脆的，爆汁。
出炉
发个图
鸡屎藤做法（糖水，饼）
广西三月三，必备的小吃，简单又好吃
用料：
适量红枣
适量白糖
300克糯米粉
100克，也可以用粘米粉代替玉米淀粉
适量鸡屎藤
少量清水
一小块生姜
做法：
采摘新鲜的鸡屎藤叶子，一般可以直接采摘叶子就行😁
洗干净叶子，用料理机进行搅碎
尽量少放点水，多点叶子，没有规定叶子的量，但越多做出来的饼颜色越深
料理机打好的汁需要过滤，因为有些碎末会影响口感的
把过滤好的滤液倒入锅中，放入白糖适量，烧开水就行
水烧开就马上把水倒入混匀的糯米粉和玉米淀粉中，趁热搅拌均匀
这是刚倒入的样子
搅拌均匀
揉成面团，盖保鲜膜，静置10分钟，分成两部分，一部分用来弄饼，一部分用来弄糖水
把一部分的面团，分成大小合适的剂子，用模具做出想要的样子
冷水上锅蒸煮
大约20分钟就可以开吃了，但晾凉后就不粘手，口感也就更加好吃呢
另外再把一部分用擀面杖擀薄，切成条
揉成圆条的
另外再把生姜切片，红枣去核备用
冷水里放入白糖，姜片和红枣，煮沸
放入揉好的圆条
捞出开吃
又重新做了一遍
这是蒸熟的样子，这回放了比较多的叶子，所以颜色方面比较深
青笋木耳
用料：
猪肉沫
青笋
土豆
干红辣椒
做法：
橄榄油热后，放土豆条青笋条，翻炒后再放黑木耳
翻炒出香味可加少量水
蔓越莓曲奇
用料：
60克蔓越莓
135克黄油
75克糖粉
230克低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
黄油室温软化打发
蔓越莓干切成碎片
打发完的黄油加入细砂糖，一起打发至完全，建议用电动打蛋器，手动会很累
鸡蛋一只打散加入打发的黄油中，搅拌均匀
加入蔓越莓干，筛入面粉，230克对模具来说会超出一点点，可以适量减少，手揉均匀
手揉搅拌均匀放入模具中，也可以用带有造型的模具
放入烤箱150度15分钟，拿出来试一下，翻面放入再15分钟，看自家烤箱的脾性，注意观察
简单又好吃的番茄牛肉面～
番茄一定要软点的，硬的太酸哦～
用料：
些许牛肉
2个（俩人份，小个的2个，大个的1个即可）番茄
看自己喜欢，我是鸡蛋娃娃菜香菇火腿肠配菜
若干姜葱蒜
做法：
准备好所有配菜配料（如图）
起锅开火下油下姜葱蒜，放牛肉翻炒至变色，差不多熟时放番茄香菇一起翻炒，加一点点盐，翻炒出汁（我就差不多2分钟）后加一点点水（千万别加多），然后焖煮一会儿，番茄颜色会融入汤里，特别香，然后加适量水，成为面汤。
炒牛肉的同时另起一锅加水烧开后放面，水再烧开面差不多半熟时捞出（如只有一个锅可提前把面捞熟备用），将面放入面汤中，加入娃娃菜火腿肠，焖煮一会儿（5分钟），打入鸡蛋（鸡蛋看自己爱好，喜欢熟点的可以早点放），加入盐糖适量，酱油一点点（酱油为个人爱好，不喜勿加），轻轻拌一拌，尝尝味道，出锅～
薄荷炒蛋
用料：
适量薄荷
3个鸡蛋
适量盐
做法：
薄荷洗干净
加入鸡蛋适量的盐和各种调料，搅拌均匀
油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋液
出锅！！！
紫薯麻薯蛋黄酥
紫薯一直都是烘焙常用的天然色素，做成馅料感觉没有莲蓉和豆沙馅香，加了麻薯的蛋黄酥口感软糯，但保质期很短，最好三天内吃完，否则麻薯会变干硬，影响口感。
用料：
紫薯馅：
2斤紫薯
60克糖
80克花生油
60克黄油
150克麦芽糖
50克熟糯米粉
麻薯：
105克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
45克糖粉
15克黄油
做法：
紫薯洗净去皮切小块煮熟或者蒸熟，用小铁勺按压过筛，把花生油和黄油放入不粘锅加热，再把紫薯泥加糖加麦芽糖入锅中小火炒匀，差不好了加入熟糯米粉，这样使紫薯找更软糯。熟糯米粉用量少，我是直接把糯米粉放入微波炉加热过筛，没有用炒锅炒。
麻薯的做法：把所有粉类混合加上牛奶搅拌均匀，蒸20分钟左右，要蒸熟透，蒸到面糊从白色变成透明就好了，蒸好趁热加入黄油，再把面糊揉均匀就OK。一个蛋黄酥揪一团包进去，这份量大概可以做32个。
我做了三种馅的蛋黄酥，红豆，绿豆和紫薯，绿豆馅的做法可以参考我前面下厨房。
红豆馅的做法可以参考“绿豆馅”的做法，配方有所改变：1.5斤带壳红豆泡几小时后煮熟，把300g玉米油，350g白糖和350g麦芽糖，分次加入熟红豆中用破壁机打成流沙状，入炒锅一直炒到干。
蛋黄酥皮的制作流程可以参考我前面下厨房“莲蓉酥”的做法。
刚出炉的麻薯蛋黄酥有点软，切得不漂亮，但此时吃是最好吃的。
抹茶红豆糯米糍🍵（内含芒果馅，超详细图解）
糯米糍加上抹茶的香气，再配上红豆，简直是绝配，今天跟大家详谈其中的奥秘
用料：
面团#
240克糯米粉
60克玉米淀粉
200g牛奶
200g 椰汁
30g 色拉油
100g糖
内陷#
10g 抹茶
250g红豆
1个巨芒果
防粘#
适量色拉油（防粘）
适量糯米粉（防粘）
做法：
准备好所有材料
将糯米粉倒进盆里
加入玉米淀粉
再加入牛奶
和椰汁
最后还有糖

（这里细砂糖，糖粉也可以，在上锅之前最好先试一下甜度）
用手动打蛋器凉拌均匀
倒入筛好的抹茶粉
搅拌均匀
放入油
搅拌均匀，结合把打蛋器悬在半空然后靠着边缘的打法，油很容易融进去的
然后是最后的状态，有纹路但会很快消失，不会很稀
倒进盘子里，上锅蒸10分钟左右

（这里的时间只供参考，煮到糯米团内部没有白色水分，全部呈半透明状就是熟了，可以用刮刀或者筷子划开看一下 ）

全部熟透之后将糯米团用刮刀刮出来，放进一个干净的碗里，然后盖上保鲜膜，放在一旁晾凉，最好是用叉子在保鲜膜上面搓几个小洞，防止散热的时候面团会吸收散热时水气
下面我们来炒手粉，在不粘锅里倒进糯米粉，生的糯米粉是洁白无瑕，结块状的
然后我们均匀的小火翻炒，糯米粉逐渐微微发黄了
继续炒至全部变黄，待全部完成后倒入另一个干净的容器里面
下面就是我们的红豆馅啦，开封拿出来放进一个碗里
如果做芒果馅的话，同样要把芒果切好噢
我用的是油来防粘，所以在面垫涂上油，如果说你用的是手粉防粘，那么这里撒上手粉
将我们之前在一旁放凉的糯米团出来，带上手套，用手揉均匀它
分成小份，将红豆或者芒果和糯米团一起包好就可以了

（ 拿出糯米团然后用手压扁，最好是四周薄一点，中间厚一点，然后放入馅料，再包好 ）
所有材料都组合好之后就可以装盘，放进冰箱冷冻半个钟，这样口感会更佳噢
健身早餐VOL4:轻松在家复刻韩式蒜香厚蛋三明治（牛油果美式滑蛋馅～）
韩式超厚三明治🥪看起来做早餐实在太诱人了，自己尝试复刻了一下，其实很简单啦！
跟我一起试试吧。
本谱子还会附上保姆级别的美式滑蛋和蒜香酱的做法，感兴趣的话就看下去吧：）
用料：
半个牛油果
4-5厘米厚厚吐司
2个鸡蛋
50克牛奶
20克黄油
5～6瓣蒜粒
适量欧芹碎
做法：
首先我们来做蒜香黄油酱，用来涂抹在厚吐司的两边，会让吐司整体口感和香气提升很多。黄油10克放在微波炉叮30s，蒜瓣切碎，撒适量欧芹碎。
混合均匀。
现在来切吐司，我切的大约5厘米厚。
厚吐司对半切开，但不要切到底切断哦。这样可以方便厚吐司放入馅料后依旧轻松可以立起来。
厚吐司两面分别涂上蒜香黄油酱，放入干净的锅里煎（不用额外放油），每面分别煎2分钟左右，煎的时候真的超级香。时间不固定，主要看吐司慢慢吸收蒜香黄油酱变微脆即可。
接下来我们做美式滑蛋。两个鸡蛋中倒入50ml牛奶，多放一些也没事哈。
快速搅拌均匀。美式滑蛋的诀窍是液体的加入，快速搅打的过程中空气进入，成果就会duangduang的。
热锅放10克黄油，融化。
倒入鸡蛋牛奶混合液。大约10秒混合液开始有凝固的势头，这时候开始顺时针轻轻搅拌混合液。
大约搅拌40秒，滑蛋就差不多都成型啦。喜欢嫩一些的可以减少时间，喜欢老一些的可以增加时间。
出锅，美式滑蛋就做好啦。超简单对不对！
看它duangduang的：）
熟透的牛油果切半。
牛油股切片。
最后就是组装厚三明治啦。把厚吐司放入纸盒中，放入美式滑蛋，再铺上牛油果片，撒上一些欧芹碎（很提香）。完成！
涂了蒜香黄油酱去煎的吐司，真的超脆超香！
真的很简单啦，动手试试吧，希望你早餐愉快：）
梅干菜烧肉
用料：
100克梅干菜
350克五花肉
1勺料酒
2勺老抽
1勺生抽
适量冰糖
少许葱
少许大蒜
做法：
五花肉切块放入水中，加入料酒过水，捞起后晾干备用。
梅干菜放入水中浸泡半小时
将葱、大蒜放入油中煸炒，再加入冰糖，直至金黄
加入五花肉
倒入生抽、老抽
翻炒几下，再加入梅干菜
大火烧开，用小火慢炖40分钟，直至肉全部着色。
完成
肉末茄子
用料：
1个茄子
3瓣蒜
150克肉末
2只小米辣
10朵香菇
做法：
茄子🍆剥皮切成天，里脊肉剁成肉末，腌制。
香菇泡发切成条
下油，放蒜爆香后下茄子🍆香菇炒熟。放蚝油，盐调味。
放肉末，小米辣翻炒即可
弹弹弹猪肉丸
看到好多方子都用破壁机，厨师机做肉丸，反正我是做不了，失败，破壁机转不动，除非要加好多好多水，我发现一个保证肉温不会升高，打好的肉浆反而冰的无法下手的方法，就是用料理机。
用料：
1000克前腿瘦肉           
70克玉米淀粉
300克葱姜水
7克泡打粉
盐，耗油，鸡汁 五香粉     适量
提前一天准备一盆冰水
做法：
买回来的肉洗净放冰箱冷冻过夜
从冰箱里拿出冷冻好的肉，回温大概我20分钟，可以用刀切成厚片的状态就可以了，把肉切成厚片，再横切几刀，让肉碎点。
切好的肉放进料理机，料理机每次工作最长30秒，那就打30秒，
第一次打30秒的状态，打开盖子，加入调味，让机器休息2-3分钟，接下来打第二次30秒。
第二次30秒，让机器休息2-3分钟，继续第三次30秒。
第三次30秒后，加进提前把淀粉和泡打粉溶解的葱姜水，加一半，打15秒，再加剩下的一半，再打15秒。这是第三次打的30秒，然后再让机器休息2-3分钟
再打第四次30秒，这时候已经出浆了，还不行，温度计显示-2℃，再休息再打第五次。
第五次的30秒打完，肉浆是这种状态，检查一下粘稠度，把勺子插进肉浆里拔出来感觉有阻力，而且肉浆会粘在勺子上就好了，没有达到这种状态就再打30秒。
打好的肉浆冰箱冷藏30分钟
下面开始煮肉丸，先烧一锅水，水温50℃，开始下肉丸。肉丸下到水里会浮在水面上。
准备一盆冰水
开火煮到80℃，没有温度计就是煮到微微沸腾就关火，盖盖子，焖6分钟。
捞到冰水里，浸泡到凉。
做好了，
凉瓜煎蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
少许盐
少许糖
做法：
凉瓜对半切成薄片，稍放多点盐，用手抓均匀后腌5-10分钟。冲洗一下把水份挤出。这样做是令苦瓜的苦涩味减少。这时候准备两个鸡蛋搅打均匀，稍稍放点盐

热锅后先别放油，把苦瓜放入烘干，炒至脱生。怕哭的可以放点糖炒
把苦瓜在锅里铺开，均匀放油
把鸡蛋液均匀倒入，先别翻动，中火到蛋液稍凝固，同时也闻到香味时翻另一面。就可以上菜啦
辣椒豆酱
用料：
250克黄豆或黑豆（生干的）
500克红辣椒（鲜的）
50克红酒
25克高度白酒
15克盐
30克糖
50克芝麻油
做法：
黄豆或黑豆用清水浸泡4个小时以上，我晚上泡好，第二天早上蒸的。把泡好的斗子把水倒掉，蒸熟或煮熟放凉备用
红椒或青椒洗净沥干水，切成末。
把蒸熟晾凉的黄豆和青红椒末放在干净的容器里，加所有的调料拌匀装瓶里放冰箱冷藏，10天之内吃完口味最佳。
日本豆腐煲
几年前在东莞吃了一次日本豆腐煲就念念不忘，回家在市场到处去找日本豆腐，买到了就迫不及待的凭着记忆的味道做起来，第一次做咸了点，但还不太影响美味，就是那个味，第二次做就完美了！
用料：
4条日本豆腐
8朵香菇
2根王中王小火腿
8单片木耳
1个青椒
1勺蚝油
1勺生抽
2瓣蒜
适量盐
1根葱
做法：
干香菇洗净，2/3碗开水泡发。泡完的香菇水加1勺蚝油，1勺生抽，2/3勺芡粉，调成碗汁备用。
木耳包发，撕细，香菇切条，青椒切块，火腿切片备用
大蒜拍切碎，葱花备用。
日本豆腐先上锅水开了蒸2分钟不易碎，冷一会，切段裹玉米粉，注意裹一个下一个锅，不然放多了在粉盘就湿了粉
小火下锅炸，全都放下锅了开大火。
炸制双面焦黄。
起锅备用
刚才炸锅内留少量油下蒜末炒香，下所有配菜炒1分钟，把炸制好的豆腐放在菜上面，淋上碗汁，盖锅盖小火焖2分钟，OK 出锅，撒上葱花！注不用放盐，配菜少，生抽，蚝油有咸味。
西红柿蛋花汤
用料：
个西红柿            2
个鸡蛋               1
根葱花               1
汤勺油                   1
（吃饭的碗3碗）水              800克
克盐                   2
勺生抽               半
适量克胡椒粉
做法：
西红柿用刀在表面轻轻划十字花刀，开水烫一会去皮。
鸡蛋一个打散。
我今天买的西红柿比较小，就放了3个。
西红柿切滚刀块。
葱白、葱青分开切成葱花。
热锅冷油用一汤勺油滑一下锅，下葱白爆香。番茄块下锅翻炒，炒软。
炒软后加水烧开。

水烧开后一次性倒入鸡蛋液，用筷子将鸡蛋液顺着一个方向慢慢拖动，形成蛋花，关火。
（要想蛋花碎一点就快一点带动筷子）。
加入盐、生抽、胡椒粉调味。
出锅，散上葱花，一碗超简单的番茄蛋花汤完成。
糖醋排骨
老婆喜欢吃糖醋风味
用料：
500克排骨
4平勺糖
3平勺陈醋
2平勺生抽
1平勺黄酒
做法：
买回来的排骨冲洗干净（冰冻的排骨需要先冷水化冻），将排骨放入稍微烫手的热水中浸泡十分钟以泡出血水，用厨房用纸吸干水分。
将吸干水分的排骨放入热好的铁锅之中，不另放油，干煎至两面金黄，（后续再煮可保证肉质紧实弹牙，不至于松散）
倒入开水浸没排骨，紧接着加入上述比例调料。（排骨多的话，就相应比例增加，我是事先在小碗中调好料汁避免手忙脚乱）。盖盖大火烧开，小火焖煮30分钟，（焖煮时间按照自己实际灶台火力大小来调整，注意不要糊锅）
焖煮时间差不多、汤汁明显减少时，开盖大火收汁，注意一定不能糊锅，等汤汁浓稠就可以盛盘端出了。
老干妈拌面
美食背后的故事：简单快手耐饿
用料：
适量面
适量老干妈
1勺酱油
适量白糖
适量芝麻油
做法：
水开下面，煮至面条🍜无白心捞出，建议买麦芯面
酱油白糖老干妈芝麻油
所有食材一起拌匀就可以吃了，真的超级简单快手又好吃！
港式奶茶
用料：
1包红茶（立顿）
（按个人的量）200ML水
100ML全脂（金典）
（个人喜欢）5克糖
做法：
先用开水下茶包
加入新鲜的全脂纯牛奶（只要是纯牛奶都OK👀✨）
最好用筷子搅拌均匀可以放一点糖因为是全脂纯牛奶所以不是很甜
尽情享受那的奶茶吧👀✨
咖喱牛肉饭🍛
第一次做。很成功。方法超级简单😄
用料：
牛肉
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
半块咖喱料
做法：
1、牛肉切丁后用水焯一下可以去腥味（锅里放入冷水，把切好的牛肉丁倒进去，然后大火烧开，捞出来用水冲一下）2、胡萝卜、土豆、洋葱切丁备用。3、起锅烧油把洋葱先倒进去稍微炒一下出香味后倒入牛肉丁。4牛肉炒变色后倒入土豆和胡萝卜。5、加入适量水大火烧开。6、到二分之一咖喱料，等咖喱化开后就可以吃了。
做出来就是这样 超好吃😁
酥掉渣的花生酥
用料：
300克花生
100克麦芽糖
40克绵白糖
30克水
2克小苏打
做法：
麦芽糖、绵白糖、水、小苏打依次加入不粘锅
熬糖，不要搅拌，晃动锅底
放入花生翻拌，趁热切块
装盒，酥掉渣
家常西红柿鸡蛋盖浇拌面
加班回来不知道吃什么，那就来一碗西红柿鸡蛋面吧，简单快捷，香喷喷。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1份(我用的是挂面)面条
一小短切碎葱花
2小勺糖
一料勺盐
做法：
西红柿切丁(我没有去皮，太麻烦)，葱切碎，鸡蛋打勻。准备好挂面。
锅底放油，先把鸡蛋炒六七分熟，成型即可，盛出备用。
锅底再次放油，放入西红柿(冷藏的西红柿本身水分大)，想要多点汁的可以放半碗清水，炖到西红柿软烂。
西红柿软烂之后，加入刚炒好的鸡蛋，炒均匀，小火炖两分钟左右(要勤翻一翻哦)。
放入盐，糖(爱吃甜的可以多放一些)和葱花。简单翻炒几下，关火。
挂面煮好后，最好用清水冲一遍，防止粘稠。
最后，盛面浇上西红柿鸡蛋。完毕。ps.配大蒜吃贼毕。
香橙味蛋糕卷
特殊要求要吃香橙味的蛋糕卷，特地整理下食谱。用了整整两个橙子！
用料：
3个蛋清
3个蛋黄
50g细砂糖
40g玉米油
45g橙汁
适量橙皮
50g低筋面粉
馅
10g糖粉
50g橙汁
40黄油
做法：
橙子用盐搓洗一下，取6*1厘米左右的橙皮，白色部分去掉，只留橙皮，切细碎。
蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入玉米油，橙汁。
打发蛋清，先低速把蛋清打散，然后高速把蛋清打发至两到三倍，变成纯白色，泡沫密集，还有些粗糙的状态。
中速，把细砂糖全部倒入，持续打发，蛋白霜变的细腻，有光泽，出现纹路马上消失。转低速打发，打到出现纹路不消失的状态。
蛋黄用手动打蛋器搅打一下，加入过筛面粉，橙皮细碎，用手动打蛋器混匀。
烤箱170度预热。电动打蛋器上的打蛋头拆下（这里本来是要用干净的打蛋器的，图方便拆下来用）搅打一下蛋白霜，四五下就行了。取三分之蛋白霜混到蛋黄糊里，翻拌均匀。
再次搅打四五次蛋白霜，把蛋黄糊全部倒入蛋白霜，翻拌均匀。
烤盘垫上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀稍稍抹平。
上下火，170度，20分钟左右，具体看蛋糕颜色。上色后，摸表面不粘手即可。如果不确定可以用牙签戳进去拿出来干净即可。烤好后，拿出放凉。
接下来做馅，软化的黄油加糖粉打发，多次加入橙汁打发，完成，非常的简单。
蛋糕胚凉之后，撕下油纸，要小心一点哦，在上色那一面均匀涂抹上馅，卷起来，OK啦。放冰箱冷藏，切件！非常美味，满满的橙香味！
鲜鸭血炒饭
各种炒饭，各种香
吃货鸭血炒饭吗？确实可以尝试做一下，真的唇齿留香，意犹未尽😍
用料：
半瓶（矿泉水瓶）鲜鸭血
四碗米饭
三瓣大蒜
适量葱花
1勺生抽
1小勺香油
1勺花生油
做法：
新鲜鸭血，要用白醋才不凝固。
起锅烧油
放花生油+香油，八成热转小火，放入米饭，炒散，再加入生抽，继续炒炒。
大概炒三分钟加入鲜鸭血，待鸭血变色加入蒜末，葱花，继续炒。
出锅之前尝尝味道，如果淡了就在加些生抽。

完美出锅。超级好吃😊
味道超级好吃，可以让你流口水的凉拌剪刀面
因为老公是山西的，我是四川的，想让他感觉到老家的特色食物，专门给他做一个凉拌剪刀面，一家三口围着吃的香喷喷，简单清淡幸福就好😀
用料：
350克面粉
适量清水
1克盐
一把剪刀
适量香菜
适量葱
三个红辣椒🌶️
适量芝麻
适量辣椒粉
适量油
适量盐
3勺豆瓣酱炒红油用
做法：
面粉揉成光滑的面团，盖起来放一旁备用
红辣椒、香菜、葱花、葱杆子
剪面下锅煮一下，差不多就捞出来冷水过滤一下
烧油淋在上面就可以凉拌了哦
凉拌好了的样子是不是好诱惑人呢🤣🤣🤣
装盘子可以吃了哦😍😍🥰，我还煲了小米粥
山西小米粥😍🥰🤣
夏日饮品白桃红茶
我所有的菜谱都是做了吃过的，也算是记录吧。
用料：
2包红茶
2个桃子
一大块冰糖
一个柠檬
做法：
桃子洗净去皮切丁，柠檬切几片好看的留做装饰，不好看的挤汁。
桃子丁放入锅中，加水没过桃丁。开大火煮开后加冰糖改小火，熬至冰糖融化。收汁粘稠后加柠檬汁，搅匀关火。
红茶包加适量热水泡开，加煮好的桃丁，加柠檬即可。