xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋排骨（不需要炒糖色）
用料：
600克排骨
1勺料酒
2勺生抽
3勺冰糖
4勺白米醋
1/3勺老抽
少许适量熟白芝麻
做法：
冷冻排骨淡盐水解冻，再泡水半小时
锅里放入开水，大火烧开，放入排骨
水再次烧开继续煮3分钟
出锅冲洗干净
沥干水备用
热锅下油
倒入排骨煸炒，有一点焦黄就可以了
改中火，倒入1勺料酒，翻炒
倒入2勺生抽，翻炒
倒入3勺冰糖，翻炒
倒入4勺白米醋
翻炒约1分钟，小颗的冰糖已经融化了
倒入烧开的热水，差不多没过排骨就好
加入小半勺老抽
水开后盖上锅盖，中小火焖煮15分钟
开锅盖大火收汁
要偶尔翻炒一下，以免粘锅
整个收汁过程约5分钟
糖色已经慢慢出现了，不要收太干，还要留着汁拌饭呢
出锅，撒上熟的白芝麻😋
上汤大白菜
用料：
少许粉干
几片大白菜
少许牛肉末
一块浓汤宝鸡汤底料
少许蒜末
做法：
煮熟粉干
煮熟白菜叶
油倒入锅，烧热后煸蒜末，变金黄后，放入牛肉末，然后加盐
牛肉末熟了以后，倒入适量水，并放入浓汤宝，烧一段时间，收汁
把白菜盛盘，上面放上粉干，再把热汤倒上去，搞定！
香煎小蘑菇
翻了半天app里关于蘑菇的菜谱
都没有我想要的
于是就自己琢磨做了一道
香煎小蘑菇
第一次尝试
总结经验下次做的更好
用料：
中等大小8颗蘑菇
20g黄油
少许盐
现磨少许黑胡椒
少许新鲜百里香
做法：
蘑菇洗净
切成小块备用
黄油放入锅内加热
融化后加入蘑菇
蘑菇炒7分熟后盛出
放入小煎锅
在蘑菇上撒上盐 黑胡椒 百里香
入烤箱中层上下火180度 10分钟
即可
近距离看也很美呢
韩式铁板鱿鱼
从快乐生活一点通学的，简单又好吃
用料：
1新鲜鱿鱼
4大勺蚝油
半个洋葱
适量蒜汁
5大勺韩式辣酱
1小勺咸盐
4小勺胡椒粉
1大勺生抽
1大勺（可不加）蜂蜜
做法：
所有的材料
新鲜鱿鱼从肚子剪开，去除内脏（一定不要把内脏弄破），眼睛去掉，身子上黑色的膜撕掉
洗干净鱿鱼控干水分，打花刀
生抽咸盐胡椒粉耗油韩式辣酱蒜水按照上述比例调好，不要太稀。洋葱半个切好
平底锅内放油，放入鱿鱼，把酱汁均匀倒在鱿鱼上，放入洋葱，煎熟出锅
撒上炒熟的芝麻
麻辣小虾米
用料：
350克小虾米
1个鸡蛋
3克花椒
5克辣椒
10克葱
5克姜
10克大蒜
1汤匙干淀粉
1/2茶匙胡椒粉
1茶匙白糖
做法：
辣椒切段，葱、蒜、生姜切片
小虾洗净，加干淀粉、生姜片、胡椒粉、鸡蛋拌匀腌制5分钟
起油锅，把小虾放入滑散，小火炒至浅黄色盛出
另起油锅，放入花椒爆香，再放入干辣椒、蒜炒出香味
把小虾放入锅内继续翻炒至小虾成金黄色，小虾成6成干时，加入葱花炒匀即可出锅
蘸水白芦笋
说到白芦笋有一个有趣的故事

还在我中学的时候
我爸有一次来坡带我去吃御宝

估计是父女俩脸上写着大大的”我好骗”三字
我爸在让餐厅推荐什么蔬菜以后
人家推荐了一个芦笋
我爸也就没看菜谱
大手一挥就点了这个神神秘秘的芦笋

结果端上来
只有两根白芦笋
对半切开后变成了四节
摆在一个大白盘子里
更是衬托出四节芦笋的娇小


我爸忍不住问了问
这道菜就是这样了吗？
餐厅的人介绍说
这是德国空运过来的白芦笋
是当月的特别推出

最后那道菜的分工是
我爸只舍得吃了一节
剩下的三节都让给我了

结账时的价格果然配得上特别推出
在十来年前（暴露年龄了）
两根四节芦笋卖了40多新币（200+人民币）

我爸还绷着劲说
我们这也是尝了尝稀贵品种，对吧


那边到底还吃了什么菜
已经不记得了
只很清晰的记得那盘白芦笋
孤零零的
四节清水煮芦笋


十来年后的现在
超市里的白芦笋一大把也只卖10新币了
买回来放了几天都没想好
到底要怎么做这把白芦笋

那就也清水煮白芦笋吧
这次我认真地数了数
有九根
十八节
用料：
一把白芦笋
适量盐
1勺橄榄油
蘸水
1勺红油
1小撮葱花
1小撮芝麻
1勺蚝油
1小勺醋
1小勺糖
1小小勺花椒油/花椒粉
1小勺蒜油（蒜末味儿可能太重所以这里用蒜油代替）
1小小勺复和酱油/黑酱油
做法：
处理白芦笋-洗净后削皮，从底部开始向前削。底部一般比较老，可以多削一些。削好后我还是会把底部大概一指节的长度砍掉丢弃，保证最佳口感。
水烧开后加入一毛毛盐和几滴橄榄油，下芦笋，煮3-5分钟即可。
打蘸水就要根据个人喜好啦。我这里用了一勺红油（提前炼好的），一勺蚝油，一小勺醋，一小勺糖，一点芝麻和葱花，一小勺蒜油（避免蒜末味太重），一点花椒油/花椒粉。
10分钟就能搞定啦。
【拜托了冰箱】第六季郭麒麟菜谱:北川-盲盒面包串
用料：
10片面包片
1个芒果
2个鸡蛋
3勺牛肉酱
1片芝士
1片午餐肉
做法：
面包切边
用擀面杖压扁切半
根据喜好加入不同种类的馅料
可以多重搭配
鸡蛋打散涂抹在压扁的面包片边缘，把面包片卷起来封边，插进竹签
放入热油锅中5-6秒炸至金黄取出
韭菜鸡蛋豆腐煎
用料：
3个鸡蛋
50克韭菜
500克豆腐
适量盐
克油
1小勺虾粉
适量勺儿童酱油
做法：
1⃣️豆腐切等量大小的块状，韭菜切末
2⃣️ 鸡蛋打散加入适量盐、宝宝酱油、一勺虾粉、韭菜碎末
3⃣️ 四面均匀裹上淀粉，均匀裹上韭菜蛋液
4⃣️平底锅🍳放少许油小火慢煎至金黄即可
米饭饼
米饭饼+油条 是上海早餐的绝配
简直就是中式pancake & baguette
再配上豆浆就完美啦！
用料：
125克粘米粉
180克酒酿
15克糖粉
2.5克干酵母
适量水
做法：
图中用到的新鲜酵母，用量为7.5g
粘米粉+酒酿+糖粉 搅拌机搅碎
适量清水+酵母 倒入面糊，水量根据面糊稠度调整，类似酸奶的状态即可
放冰箱冷藏过夜发酵/室温1-2小时发酵
发酵一晚后，面糊会有明显的泡泡，变的更稠
平底锅中火煎定型，边边上撒一点水
盖上锅盖，焖煮4-5分钟，出炉！
美味山药煎饼
健脾养胃早餐，松软好吃，小宝宝辅食
用料：
2根约220克山药
2个鸡蛋
150克面粉
2勺糖
2勺油
2克酵母粉
做法：
山药削皮切片蒸熟压成泥，削皮时记得戴手套，不然手会痒
加两个鸡蛋，花生油，拌成无颗粒状
加酵母粉，面粉揉成面团
发酵半小时
擀成
5cm左右面皮，用杯子切成圆形，再发酵半小时
发酵成圆圆胖胖的就可以用平底锅刷层油，小火煎至两面金黄
出锅，松软，香喷喷的
黄骨鱼番茄豆腐汤
第一次做这个汤，挺成功的，大家都抢完了～本没有打算写菜谱，所以没有拍过程图，但最后实物实在太好看，所以来分享我一点不成熟的经验😁～
用料：
1个西红柿
1块豆腐
4条黄骨鱼
半个青椒
适量葱、姜、蒜
适量油、盐、料酒、白胡椒粉
做法：
起锅烧油（做了两年饭，最擅长的一步），放入提前处理干净的黄骨鱼，稍微煎一会儿（差不多头部微焦）。
把鱼扒拉到一边。另放入葱姜蒜爆香，加入西红柿翻炒出沙。
加入足量的开水（跟优秀厨师学的，开水煮出来的鱼汤，比凉水更白，营养成分保留得更好）。加少许白胡椒粉和料酒，加锅盖稍煮一会儿，调中火继续煮个五六分钟（家常做法，不想耗时间慢慢熬，所以时间随自己喜好吧～）。
加入豆腐再继续煮，可以看到汤已经变黄白色的样子～加入切好的青椒丝再稍微煮一会儿。
加盐调味，起锅～盛好的汤在碗中，静置一会儿就会变得非常漂亮的金黄色😍～
香芋地瓜丸
地瓜（红薯）和香芋一直都是嘟嘟熊很喜欢吃的两样宝。
地瓜的吃法很多，可蒸、可煮，也可以做成地瓜饼，烤成地瓜塔。。。哈哈，怎么做都感觉好吃！
地瓜，还有促进肠胃消化、滋补肝肾的功效；香芋，被人称为“蔬菜之王”，有散积理气、解毒补脾、清热镇咳的功效，香糯细腻的口感，特别是孩子老人特别愿吃哟~
这不，又到周五了，有点时间捣腾，嘟嘟熊在家教你们做一份甜心小吃-香芋地瓜丸，好吃到不行！
用料：
1个红薯
1个小芋头
30克白糖
40克糯米粉
做法：
准备材料。
香芋、地瓜去皮切小块，放入蒸锅大火蒸15-20分钟
将香芋、地瓜压成泥，混合均匀
加入白糖、糯米粉搅拌均匀
取适量香芋地瓜泥搓成丸子
油烧至5成热，放入丸子炸至表面金黄即可
香芋地瓜丸完成了！
也可以提前搓好丸子，冷冻起来；随吃随炸，方便美味哟！
素三鲜馅饼
周末了，给自己做一份皮薄馅大的素馅饼，馅料超足，而且皮做的很薄，煎一下就很脆很好吃。外面的馅饼大多馅少皮厚，为了酥脆都用很多油炸，热量高非常不健康。给大家分享一个少油版的好吃的素馅饼。
用料：
400克面粉
300克水
适量食用油
6-7朵香菇
1根胡萝卜
1个青椒
1小碗木耳
1把虾皮
2-3根小葱
2勺生抽
1勺蚝油
半勺五香粉
半勺花椒粉
适量香油
适量盐
适量花椒油
适量鸡精
做法：
首先给面粉里加入一小勺盐，一半用开水一半用凉水和面，把面搅成这种絮状。做饼的面要和的软一些，我用的400克面粉，开水加凉水一共差不多用了300克左右，大家根据自己用的面粉吸水量自行调整，总之面在不粘手的前提下尽量软一些。
把面揉成面团后盖上保鲜膜或湿布醒至少四十分钟以上。因为这个饼用的是不用发酵的死面，所以尽量面醒的时间长一点，时间越长面团越软，做出的饼越好吃。
醒面的途中可以准备一下馅料，胡萝卜、香菇、青椒清洗干净，切成小丁（胡萝卜切小丁或擦丝都可以）。木耳泡发切成小丁，小葱切成小葱花，再放入一把虾皮。平时做我还会放炒熟的鸡蛋碎和泡软的粉丝，这次准备的菜份量有点多就没放鸡蛋和粉丝，大家可以根据自己喜好调整菜的种类和用量。
馅料里首先加入适量熟油拌匀（先加入油可以锁住蔬菜水分，不让蔬菜出太多汤汁，我在烧油时候加入了花椒，然后把花椒过滤掉，这样使馅料更香，如果觉得炸花椒油麻烦也可以加入食用油后再加入一勺买的瓶装花椒油，但油一定要先加。）再加入一小勺盐，小半勺五香粉，小半勺花椒粉，两勺生抽，一勺蚝油，适量鸡精，淋入适量香油搅拌均匀。这个时候馅料闻起来已经非常香了，每次做好后都有想生吃一大口的冲动。
面醒好后不用揉直接搓成长条，分成相等的小剂子，开始做馅饼。做的时候记得面剂子上稍微抹点食用油，用保鲜膜盖起来，做一个拿一个，这样不但可以防止面变干，还可以增加面的延展性。
分享两种做馅饼的方法，第一种像擀饺子皮一样把面擀成中间厚两边薄的饼皮，像包包子一样包住压成一个小圆饼。擀皮时候擀薄一点，这样做出来得饼皮薄馅大。
第二种是把面擀成一个很薄的长条，把馅料这样铺在上面，然后从右向左卷起来，卷起来把两头口子捏住收紧，面一端也捏好收紧，竖起来压扁就是个小圆饼。这样的方法做出来皮薄，咬开里面有好几层馅料。
平底锅或电饼铛刷一层薄油，放入饼坯，给饼胚上面也刷一层薄油。中小火烙，烙至一面上色翻至另一面，多翻动几次，等到两面金黄就可以出锅了。
外酥里软，皮薄馅大的香喷喷的馅饼有没有心动，反正我是爱了。
掰开一个馅料特别足特别香，吃起来皮很酥软，一口气可以吃两个。
无添加的蔬菜馒头
宝贝上幼儿园了，亲自给宝贝做的早餐，健康美味又放心。下面只拍了南瓜馒头一种――――其他做法中的蔬菜只需要将蔬菜榨汁就可以了，宝贝特别喜欢吃小馒头又研究了一下小馒头的做法一并写了下来
用料：
520克（留20克揉面时用）普通面粉
250克任意蔬菜
5克酵母
50克（喜欢甜一点的可以多放点）白砂糖
做法：
250克南瓜放蒸锅蒸熟（南瓜随意切  能蒸熟就行）
蒸熟后的南瓜🎃趁热到捣成南瓜泥冷却备用
5克酵母粉倒入温水中融化备用
将30克白糖和500克面粉混合均匀加入酵母水和南瓜揉到三光（手光、盆光、面光）后，将面团静置醒发1-2小时
      将面团醒发至之前的1.5~2倍大，用手指在面团上戳个洞不回缩就醒发完成了。
      接下来就是揉面，在面团表面撒上面粉慢慢将面粉和面团揉匀一边揉一边撒面粉揉的越久馒头就越好吃，一般揉20~30分钟比较合适。
揉好的面团切面光滑无气泡或有少许气泡，将面团揉成长条切成自己想要的大小就可以进行二次醒发。
将切好的面团放入蒸锅进行第二次醒发，醒发20分钟后开大火蒸10-20分钟关火（这时千万不要打开锅盖，透了气馒头会塌就不好吃了）再闷10分钟就好
美味的南瓜馒头，  这种大小可以做20个
这种是菠菜汁和白面做的彩色馒头
前面揉面和醒面的步骤是一样的，面醒好后分成大小差不多的三个剂子，揉成长条再擀成薄片将豆沙均匀的抹满面片的一边，将有豆沙的一面往里对折好后搓成长条切成均匀的小块上蒸锅再次醒发10分钟（这时的蒸锅一定要是冷的），开大火蒸15分钟关火闷5分钟就可以。
让人忍不住流口水的烤箱美食🌈彩虹蛋黄酥
分享一款有颜值的烤箱美食，层次分明的彩虹蛋黄酥，加点了果蔬粉，瞬间提升食欲❗️
用料：
99克中粉（水油皮）
35克猪油（水油皮）
20克砂糖（水油皮）
45克水（水油皮）
75克中粉（油酥皮）
43克猪油（油酥皮）
8颗咸蛋黄
2克紫薯粉
2克抹茶粉
2克南瓜粉
2克甜菜根粉
150克紫薯馅
做法：
✅1、咸蛋黄➕油➕朗姆酒搅匀泡半小时
✅2、混合水油皮材料，揉成面团盖保鲜膜松弛

✅3、混合油酥皮材料，搅拌均匀，揉成面团，分5份
✅4、分别加果蔬粉揉成彩色，再分小份，再摆放在一起，分成4等份
✅5、水油皮分4份，揉圆擀薄，摆放上彩色油酥包裹好，收口捏紧

✅6、收口朝下，顺着彩色油酥方向擀长，卷起盖保鲜膜松弛15分钟
✅7、长帝🌹小馋猫烤箱预热180度，将咸蛋黄摆烤盘放烤箱烘烤7分钟
✅8、松弛好面团，顺着长条方向再次擀长，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

✅9、蛋黄烤好取出，紫薯馅分8份，包裹上咸蛋黄
✅10、面团对半分切开，切口朝下擀圆，放紫薯咸蛋黄馅包裹好，整理好螺纹形状摆学厨方盘上，预热烤箱170度，放烤箱烘烤30分钟，出炉降温后就可以开吃啦

层层螺纹，清晰可见，🌈彩虹的颜色，看着就超想吃，一口酥香掉渣，香到没朋友❗️
干虾杂酱
小时候外婆喜欢做杂酱，常常用干虾，白干等蔬菜一起炒，色香味俱全，下饭，还可以做面头。过两天再回锅炒下，在没有冰箱的时候，也可以存放半个多月，那味道一直存放在记忆里，想吃，就做做吧。
用料：
50克猪肉(前夹肉)
100克干虾
2勺甜面酱
2勺郫县豆瓣酱
2把花生
1勺老抽
1勺生抽
几瓣大蒜头
几片生姜
4朵鲜香菇
一大块白干
半个洋葱
1个红辣椒
几根香芹
半根胡萝卜
做法：
把肉蔬菜切成丁状。
干虾和花生用凉水洗净，浸半小时。
准备好的豆酱。
调料
锅里下油

入滤干水的干虾，炒至出香味，抄起待用。
下油，入姜，蒜，干椒粒，炒至出香味，入肉丁，酱继续炒，注意别粘锅。
先放肉，再放酱炒出香味。
入花生，胡萝卜，白干，干虾，加老抽，生抽，加水小火焖半小时。
加洋葱，红椒，如果咸可加适量糖，焖10分种，起锅前加入切碎的香芹，好吃的杂酱就出锅啦！
女人的姜酒鸡
用料：
四份之一鸡
三小块姜
250克米酒
1克盐
做法：
洗干净鸡，切块，姜拍碎
冷水下锅飞水
热锅放少许油放入鸡块煽香
鸡肉煽香后放入米酒，煮至汤汁为一碗水，鸡肉变软即可
补气养血，美味的鸡汤就做好了
奥尔良鸡翅
味道很好，卖相也不错，
用料：
1袋奥尔良鸡翅调料
适量蜂蜜
20个左右鸡翅
做法：
鸡翅划口，泡一会洗净，控出水
拿奥尔良鸡翅调料味口，少加水
腌制1-2小时
烤箱预热10分钟200度 
摆上烤架，200度烤制30分钟（烤箱不一样，主要看颜色）
刷上蜂蜜，在烤3分钟就好啦
抱蛋鲜虾烧麦
用料：
两只鸡蛋
一袋冷冻烧麦
做法：
鸡蛋打散，少油小火煎到半熟。
摆烧麦。
定型之后出锅。
切一半装盘，口感厚实，营养健康。
成长日记
一个一个记录我的蛋糕
用料：
耐心，创意，灵感
做法：
会发光的海洋城堡蛋糕
背面
细节，保鲜膜包住灯带，粘在蛋糕托上，码好慕斯碎块，开灯
简易橙子果酱
泡果汁  香橙蛋糕  夹心 ～ 都可以用
用料：
6个橙子
橙子重量的1/3冰糖
1个黄柠檬
浸泡盐水
做法：
橙子用盐水浸泡一个小时以上 完后清洗干净   用小刀去皮 跟削苹果差不多  尽量不要切到中间层
切掉的表皮不要扔掉 
切碎  或者放搅拌机切片
橙子去中间层 白色的尽量去干净  不然会带苦涩味  这过程比较漫长（大概20分钟） 找帮手  如果没人帮忙  做好了不给他们吃～呵
橙肉 搅碎的橙皮  冰糖（适量）柠檬挤汁一齐放在一个大碗里 混合 保鲜膜封口  放冰箱隔夜保存 
隔天拿出来先中火煮沸  然后转小火煮半个小时左右就可以出锅了 中间按口味需求适当调节甜度。
简单的炸土豆泡
最近在追剧，一追剧就想吃吃吃吃吃，就来炸个土豆泡吧
用料：
2个土豆
3勺淀粉
少许盐
做法：
土豆切成两毫米厚的片
用盐水泡软
用淀粉抓匀
热油下锅炸，炸至金黄色捞出
重点，捞出的土豆片再放锅里炸，起泡捞出沥干油
一口下去，酥脆软糯
㊙️夏日甜品，入口即化奶香浓郁的豆乳布丁
❣️夏天就是喜欢吃一些冰冰凉凉的小甜品，
昨天用喝剩的豆浆做了奶香浓郁的豆乳布丁，
Q弹绵密，冰冰凉凉，真的不错哦～
用料：
200克豆浆
20克白糖
100克纯牛奶
10克吉利丁片
5克玉米淀粉
5克黄豆粉
做法：
豆浆煮沸稍微冷却后加牛奶
加入白糖
加玉米淀粉，搅拌均匀
加入泡软的吉利丁片
搅拌至融化
倒在容器中，放冰箱两三个小时至凝固
筛上黄豆粉就可以了。
🍱工作日的轻食便当24鲜溜溜的蘑菇虾仁汤(持续更新)
这次便当借鉴的是另一位厨友的菜谱
觉得好看又好吃 所以我也来试试
附上链接
https://www.xiachufang.com/recipe/105860690/
用料：
半朵西兰花
一袋小白菇
10只虾
2根小米辣
1个鸭蛋黄
半碗米饭
1个橙子
1个柚子
做法：
还是老规矩 食材前一晚备好
菜收拾干净 水果洗好 扒好皮 
米饭收拾好放锅里 第二天一早焖起来
这蘑菇我也不知道叫啥～
西兰花和蘑菇水焯一下  蘑菇不熟容易中毒 哈哈哈 受电视剧影响🤣🤣
起锅烧油 鸭蛋黄压成碎沫沫 也可以先把虾头炒出红油 再放蛋黄 味道更鲜
大概冒泡就可以加水了
依次把西兰花蘑菇虾仁放进去
根据自己的口味加一些盐和胡椒粉
我喜欢吃辣 加了点小米辣 也很好吃 小米辣最后加就可以 不然煮一会很辣
最后摆盘 来一口米饭还是很舒坦的
辣椒炒肉意面
用料：
1个青椒
1个红辣椒
100克猪肉
200克意面
2勺生抽
小半勺老抽
看着给食用盐
看着给淀粉
做法：
腌猪肉: 将猪肉切成薄片，放入碗中，倒入一小勺食用油，用手抓匀，感觉猪肉表面有一点油光即可，然后加入一丢淀粉，抓匀。
备料: 一根青辣椒(辣)，一根红辣椒，切好备用。
煮意面:    大概15-30分钟 (意面是不太容易煮透的其实，所以口感想要软一些就多煮一会儿，我一般都煮30mins。)  意面煮好后，捞起，放置在一边。防止粘连可以加橄榄油，但本猪猪女孩jio得没必要。
炒菜: 先炒辣椒，再炒肉。锅中加油，倒入切好的辣椒们，炒熟，辣椒拨到一边，锅中加油，倒入腌制好的猪肉，炒至变色，然后辣椒和肉混合炒，倒入生抽，一点酱油，一点冷开水。
炒意面: 将煮好的意面倒入辣椒炒肉中，无限翻炒，加调味料就完事儿了。
(不小心多添加了一个步骤，不知道怎么删除...)🌝🌝
腌制酸萝卜
用料：
萝卜                               一根
辣椒                         干的8个
盐                                     15g
醋                                   150g
白糖                            80-90g
做法：
买来的萝卜，切成薄片。
切好的萝卜，用盐腌制30分钟。
在萝卜腌制中，洗好干辣椒，切碎，放白醋，糖，辣椒一起搅拌，让糖充分溶解。
腌制好的萝卜过冷水，拧干萝卜片，然后放入调好的盆里，再次搅拌。均匀后放入密封罐里，冷藏一夜。
成品
什锦虾仁
好吃又营养的什锦虾仁惊艳登场
用料：
虾仁
玉米粒
豌豆粒
胡萝卜粒
做法：
虾仁洗净加少许盐，料酒淹一会儿
锅内加水放一勺盐大火煮开，倒入玉米，胡萝卜，豌豆儿粒（下面简称三粒儿）稍稍焯一会儿，盛出沥干。
锅内放油适量，入葱白，姜丝爆香，倒入三粒儿，稍作翻炒。倒入水，跟锅内食材齐平就好。大火煮开转小火煮几分钟，加入虾仁，继续煮一两分钟。
加少许勾芡汁，收汁，出锅，装盘。
南瓜玉米糁粥
南瓜甜，玉米糁甜甜的味道。图片下次补上图片丢了放了个炒饭的^ω^
用料：
玉米糁小南瓜
冰糖淀粉
做法：
小南瓜切开，去除南瓜籽后请洗干净，并去皮。切块，不宜太小。
南瓜块上笼蒸15分钟左右，一捏就碎的程度。
鍋中加适量水，(煮粥)清洗玉米糁待用，等锅中水将开未开之际下入玉米糁。
南瓜蒸透后，(比较烫，小心)弄碎成泥。待锅中玉米糁煮开之后放入南瓜泥。并搅拌开。
煮开后，调小火，搅拌，三十分钟后，勾芡，倒入锅中搅拌，后或可放入少许冰糖，枸杞之类的增甜增色。
红烧豆腐
用料：
2大块豆腐
做法：
肉腌好后下锅先炒熟，倒入豆腐块
炒动后加入老抽 生抽调色，加入冷水煮沸
收汁后尝味后可根据个人口味调味
拉丝小方包（中种法）
这种方法比传统发酵好太多，拉丝太成功，也是我第一次尝试，希望对你们也有帮助
用料：
中种面团
210高筋粉
3克酵母
130克牛奶
10克糖
主面团
 96高筋粉
36克糖
1克酵母
30克牛奶
50g鸡蛋
45克黄油
发酵温度
170°，10分钟，盖锡纸后190°20分钟
做法：
准备好中种面团所需材料
揉成光滑的面团，室温下发酵超过2倍大。
主面团：先放，牛奶，鸡蛋，酵母。然后把中种面团剪成小块加入。随后加入96g面粉，白砂糖。放入厨师机。搅拌直到延展阶段。
就是这个样子。就可以了，加入45g 黄油。继续厨师机搅拌。
这个是正常的手膜。这也是我最成功的一次。
室温醒面30分钟。准备进模具。
不多说了，两面打卷，这个量，正好做12个小方。适合学厨的这个模具。
入烤箱，底部铺水盘，发酵直到长大。
长胖了之后，撒一点点面粉，划两刀。（我用的新的刮眉刀。锋利）
160-170°，烤10分钟这个样子。
盖锡纸，180-190°，20min
出锅！
拉丝！
自制家庭版冰淇淋
用料：
4个鸡蛋黄
600克奶油
70克糖
100克纯牛奶
10克抹茶粉
40克奥利奥碎
1条巧克力
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄和糖混合打发
牛奶加热，将蛋黄和糖的混合物倒入牛奶中
抹茶粉，奥利奥碎称重
打发淡奶油将牛奶的混合物分次加入再次打发
把奥利奥碎放入打发的奶油中
抹茶粉和牛奶混合后加入淡奶油打发
剁椒涅特鱼
用料：
2条涅特鱼
适量剁椒
适量葱段 姜丝
适量盐 料酒 白胡椒粉
适量葱姜蒜末
适量热油
做法：
新鲜涅特鱼2条，处理干净后切块，用少许盐稍微腌制一下，不要多，一会剁椒的咸鲜味足够让鱼入味了，放入料酒、白胡椒粉，然后放上剁椒，喜欢吃辣一点的就多放点，放上葱段和姜丝，锅里放水煮开，放入鱼，隔水大火蒸8--10分钟，端出，去除蒸过的葱段和姜丝，
放上葱姜蒜末，浇上热油，即可享用，鲜咸适中，鱼肉鲜嫩无比，完美！
白菜汤
换一种方式 喝不一样的白菜汤  简单 人人都会做
用料：
适量白菜
土豆
鸡精
味精
小葱
做法：
土豆煮熟剥皮 待用
压成半泥状  注意不要弄成土豆泥了
手撕白菜  待用
倒油  然后倒入土豆稍微炒一下  然后倒入热水  放盐
水沸腾后  倒入白菜  煮好后 放入鸡精 味精  放入葱花  起锅  （注意水稍微多沸腾一会再放白菜  味道会更浓哟）
凉拌金针菇
用料：
1把金针菇
1克盐
1克糖
半勺蚝油
1勺生抽
1瓣蒜
少许洋葱
1勺玉米油
1/4颗朝天椒
少许白芝麻
做法：
金针菇去根，撕小搓，开水中烫熟，捞出摆盘
洋葱切小丁，大蒜切片，朝天椒剪小段，三到四段即可，锅烧热加一勺玉米油，下蒜片小火炸香，蒜片微微发黄加入洋葱碎和辣椒段，继续小火炸至洋葱碎及蒜片微焦
另去一小碗加入生抽，蚝油，糖，盐，加入炸过的洋葱蒜片油，混合后均匀淋在金针菇上，撒上芝麻即可
黄芥末咸口贝果
可以说下厨房贝果的菜谱快被我翻遍了。。。综合出这个结合了冰箱里食材和自己口味的贝果
用料：
50克全麦面粉
克高筋面粉250
克酵母2
克盐2.5
克水140
5-30克黄油/植物油（可以不放）
5克细砂糖（可以不放）
1个全麦面粉
50克自制带籽黄芥末酱(下厨房搜来的方子)
做法：
发酵，排气整形，二发，夹馅，水煮
提前预热烤箱，200°20-25分钟，看喜欢的上色度出炉
家庭作坊奶豆腐
一个人在内蒙的旅行有很多的回忆。奶食是其中最寂寞的部分，没有人可以分享。印象最深的是，提溜着几袋甜的咸的硬的软的不同的奶酪，背着徒步包，掰着奶皮吃得开心，却在车站找不到去往目的地的长途车。一个热心的出租车司机载着我去公路上拦截一辆据说会经过我目的地的大巴，他也没有把握，就陪我在路边等。我想分他奶酪吃，他拒绝了，说 哎...从小吃到大了  
😂就只能羡慕了
用料：
2000克无糖酸奶
做法：
酸奶入锅煮。我用的本土最常见开菲尔酸奶，会偏酸一点。乳清会慢慢析出，火大一点也没事，我发现酸奶不想牛奶这么会扑腾
煮了有一会儿了，等奶渣已经成型，乳清已经澄清的时候，就可以过滤了。我看油管上的小姐姐是锅里直接把乳清滤出来，把奶渣和不多的乳清留在锅里开始翻炒。我没有合适的在锅里的工具，就直接把奶渣滤出了。
然后把奶渣和一丢丢乳清加回锅里翻炒，小姐姐说这是拉丝的关键。可能是工业加工牛奶的原因，即使我买了平时觉得很好喝的酸奶，仍然达不到拉丝的效果，加热只能让它出水。争取下次用鲜奶自己发酵酸奶试试。不过我看视频上的小姐姐说她的奶豆腐也没有拉丝哈哈哈哈
用纱布过滤(啊  沾上了巧克力屑)。纱布扎紧，放在可以漏水的容器里把乳清滤出，我在奶豆腐上压了一桶6升的水。
几分钟后，成型
开动！挺像Адыгейский сыр. 不过我看如果做这种奶酪，使用煮完酸奶的乳清发酵两天后，加入牛奶加热，发酵乳清使牛奶凝结过滤压紧得到。我想，这么做的目的，可能是尽可能降低奶酪的酸度。直接用酸奶得到的奶豆腐还是有点酸味的，不过完全是可以接受的范围，奶香味也是纯纯的
先干吃过过瘾，明天再试试泡奶茶，煎奶豆腐
银耳莲子羹
每天一碗，驻颜有术。
用料：
随意银耳
随意干莲子
随意枸杞
随意冰糖
做法：
泡：泡银耳、泡莲子
洗：银耳、莲子洗净
煮：银耳、莲子+冰糖，放入电饭煲，蒸煮模式
吃：出锅后撒枸杞，开次！
葱油拌面（洋葱版）
唉
因为新冠病毒在家窝了有二十几天了

每天闲的就剩了
早饭吃啥？
午饭吃啥？
晚饭吃啥？

真现实版“吾日三省吾身”
😂

中午老公说想吃葱油拌面
奈何家里也没香葱，也没猪油

冰箱里看见有大半个洋葱🧅
好吧！
想起以前做卤肉饭的做法
改良一下应该也不难吃吧😁
用料：
两人份挂面
大半个洋葱
一勺老抽
两勺生抽
一勺糖
半个八角
一瓣姜、蒜末
一小块五花肉
做法：
这就是以前做的卤肉饭，超好吃。但今天没时间了，就简单做个拌面
第一步先炸洋葱。
洋葱🧅切段，锅里放比炒饭多一些的油。小火把洋葱一直煸炒到黄色发焦盛出。
第二步：切一点五花肉小丁（也可以不放肉，但我觉得放肉更香）盛出洋葱酥的锅肯定有底油的，放入肉末煸炒，再加入姜蒜末翻炒几下。把上一步的洋葱酥也倒进来
第三步：调汁。拿一个小碗放两勺生抽、一勺老抽，一勺糖，半碗水调匀倒入锅里。再往锅里丢半个八角。小火煮开就好了。
煮面：烧开水后煮挂面五分钟左右，放到大碗里，把上一步的葱油汁浇一下搅拌好，再加入一些生蒜末、香菜末、白芝麻。
可以吃了。很简单。但味道很不错哦～喜欢吃辣椒的孩子可以自己加一点老干妈
芥菜粥
秋末收的最后一茬小芥菜一半做了闽南芥菜饭，另一半我给做了这个粥，秋末凉凉的天里喝一碗菜粥即营养又暖胃呢！
用料：
300-350 克小芥菜
1 杯/165克大米
3-4 块汤骨
3-4 只干贝/旺菜
食盐适量
一撮胡椒粉
几滴麻油
做法：
把汤骨汆烫后洗净，把汤骨和干贝加入锅里，注入半锅的水，大火煮滚后转中火煮30分钟。
加入大米继续煮30-45分钟至米粒软绵。
把小芥菜洗净切小段。
粥煮软绵后加盐调味，把炉子转大火再次煮滚，加入芥菜至断生。
梅干菜烧肉
少油版的梅菜烧肉，放了油不多，但是也炖出了很传统的味道~
胃口清单的童鞋可以试试！
用料：
3颗梅干菜
300g猪肉
1个青椒
3个干辣椒
4片生姜
少量色拉油
老抽、白糖、盐、味精（可不放）
做法：
先将菜干取出适量，用清水浸泡2-3小时，洗净，沥干，切小断备用
青椒切块，干辣椒切块，生姜切片放小碗中备用
猪肉洗净，没有用五花肉是因为太过肥腻，先把猪肉肥肉部分切小块后单独放在小碗中，再把瘦肉部分切成小块，备用
锅中放入少许色拉油并烧热后将肥肉放入煸炒，榨出肉中多余的猪油，变色后将瘦肉放入，变色后加入青红椒、姜片等，放入适量老抽调色
加凉水，烧开后加白糖和盐调味，第二次烧开后加入梅干菜，盖上锅盖调小火，炖煮！10分钟后，锅中汤汁烧干后即可出锅！
苏芙蕾
A soufflé (French: [su.fle]) is a baked egg-based dish which originated in early eighteenth century France. It is made with egg yolks and beaten egg whites combined with various other ingredients and served as a savory main dish or sweetened as a dessert. The word soufflé is the past participle of the French verb souffler which means "to breathe" or "to puff".
苏芙蕾起源于18世纪的法国。她是一道蛋类烘培菜品。将蛋黄和打发的蛋白，与各种不同的食材混合烘培，常常作为菜品和甜点。
用料：
个鸡蛋2
毫升牛奶 100
匙（tsp）砂糖4
克黄油17
克高筋面粉20
做法：
准备食材：黄油是无盐的。食材的用量刚好够两个烘培杯。
切一块黄油均匀涂抹烘培杯的表面。用小刷子由底部至上的方式把杯侧的黄油刷均匀，用纸将杯口擦干净。
将1匙的白糖倒入一个烘培杯。轻轻斜着转动杯子，使白糖均匀附着在杯子底和侧壁（和化学实验中润洗的方式一样），目的是使白糖附着更加均匀。最后将多余的白糖以侧面转动杯体的方式倒入另一只杯子。同样的方法将白糖均匀附着在第二只烘培杯内。多余的白糖放入小杯子，留用。把杯子放入冰箱冷藏待用。
将约15克黄油与15克高筋粉混合。在热水浴中搅拌均匀。形成一个淡黄色松散的面团。（注意热水浴是为了将黄油慢慢融化，均匀的与面粉混合）。
将100 毫升牛奶和8克白糖混合，倒入锅中小火加热至起泡。
注意：这一步不要用大火，在牛奶起了细密的小泡就马上关火。
热好的牛奶加入黄油面团。搅拌均匀。最后会形成像cream一样的粘稠膏体。再加入锅中，小火加热。并加入蛋黄，马上快速打均匀。直到变得更加粘稠。然后放到碗中，盖上保鲜膜待用。（预热烤箱180摄氏度，365华氏度）。
蛋白低速打发。将8克白糖分成2，2，4克分次加入蛋白打发。打至蛋白霜。
将打发的蛋白分几次倒入之前准备的蛋黄面粉膏体中，以翻转的方式将两者混合均匀。然后倒入烘培杯中。杯口用纸清洗干净，蛋糕液和杯口间用细竹签快速划开。（减小蛋糕液对杯口的粘附，帮助加热过程中蛋糕“长”出来）。
烘焙15到18分钟。直到蛋糕上表面淡淡的黄色。（右面那个几乎完全长了一倍）。
为了大家更方面看颜色，放的原图。这个中间加了蓝莓，也不错。
网红仙豆糕
最近特别想吃仙豆糕 但是自己有懒的出去买，所以在网上看了仙豆糕的做法自己来做了
用料：
40克细砂糖
2个鸡蛋
40克玉米淀粉
3个紫薯
140克低筋面粉
40克玉米油
适量麻薯
适量牛奶
做法：
紫薯去皮蒸熟，倒成泥备用，我没有拍照，里面可以加点牛奶这样紫薯不会太干
鸡蛋，玉米油，糖一起搅拌均匀，再加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌，搓成一个小球状 大小在25克左右
面皮铺平加紫薯加一颗麻薯揉成圆形再压出骰子形状
最后下锅煎熟就可以了，锅底摸一层油，不要太多 
六面煎成金黄就完成啦
香茅猪扒
在TB上入手了一瓶鱼露、一大包红葱头干还有一斤青柠，于是收到货后立刻做了香茅猪扒，咸鲜的猪扒配上青柠汁，清新不油腻！
用料：
1tbs鱼露
360g猪扒（6块）
2根香茅
2tbs生抽
3瓣大蒜
少许胡椒粉
一把红葱头干
少许糖
少许盐
少许麻油
半个青柠
几片薄荷叶
上色用，一点点就够老抽
做法：
香茅洗净后拍扁，切成小段后放入锅中炒香，备用，大蒜剁成蒜蓉
猪扒用松肉锤拍松，然后放入炒香的香茅碎和蒜蓉
再加入用料中除薄荷与青柠外的其他调味料
均匀后封上保鲜膜放冰箱腌几个小时，期间拿出来翻拌一下（我腌了差不多一天）
起油锅，将猪扒上的香茅大蒜和红葱头碎拍掉，然后放入锅中中小火煎香
上碟后佐以新鲜青柠食用即可。
纸杯蛋糕(新手也可一次成功)
这个方子的量可以做大概12个纸杯蛋糕，或者可以做一个8寸戚风蛋糕。我不爱吃很甜的东西，所以这个方子做出来的蛋糕是微甜的，喜欢吃甜的可以自己多加点糖。
用料：
5个(60克左右一个)鸡蛋
20克(加入蛋黄)+40克(加入蛋白)细砂糖
40克纯牛奶
40克玉米油
2-3滴柠檬汁
85克低筋面粉
做法：
把蛋清和蛋黄分离，分别装在2个无水无油的盆里。(我用的土鸡蛋，比较小，就用了6个，刚好299克)，可以借助蛋清分离器，以免把蛋黄弄破了。
蛋黄盆里加入20克糖，40克玉米油，40克纯牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
85克低筋面粉筛入蛋黄盆，边筛边搅拌。(不要一次性倒入，不然会结块，不容易搅拌均匀)
把蛋黄糊搅拌均匀，用Z字型方式搅拌。
搅拌好了。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
把40克糖分3次加入蛋白里打发。
同时加入几滴柠檬汁去腥(没有可以用白醋代替)。蛋白盆和电动打蛋器要擦干净，确保无水无油，否则无法打发。
打硬一点，成品不容易塌。但也不要过度打发，以免蛋糕出锅后回缩厉害。打到提起打蛋器有明显的尖角即可。盆周围的蛋清也要打发均匀，不要只打中间，不然会影响成品效果。
把三分之一蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀。不要画圈圈搅拌，不然容易消泡。
再把搅拌好的混合液倒进蛋白里，翻拌均匀。
不要过度搅拌，以免消泡。
开始预热烤箱。上下火150度，预热5分钟左右。
准备好纸杯。蛋液倒入纸杯里。蛋液拿高一点往下倒，这样中间就不会有气泡，烤出来的蛋糕不会一边高低。可以借助裱花袋，把蛋液倒入裱花袋，剪个小口再挤到纸杯里。(我每次都是用小勺子舀进去的)
倒入至8分满。(我的纸杯是7*6*5.5规格的，一般可以做12杯。)
装好蛋液之后记得震几下，把表面稍微震平，烤出来的蛋糕表面更平整好看。
烤箱中层150度，烤45-50分钟。也可以130度25分钟，然后转150度25分钟。由于每个烤箱脾气不一样，第一次烤的话在旁边多观察，小心烤糊。(我用的是美的38L烤箱)
出炉后从高处往下震几下，震出热气，然后放烤架上倒扣。纸杯蛋糕我一般是侧放，做生日蛋糕用的蛋糕胚我就是倒扣放凉。才不会塌陷。烤蛋糕胚的话要放烤箱中下层烤，防止上面温度过高造成开裂。
这个方子做过很多次了。没有失败过。
蛋糕绵密松软，老少皆宜。我的是土鸡蛋做的，蛋黄很黄，所以成品颜色也更黄。
炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
3勺淀粉
1个鸡蛋
切丝生姜
1勺耗油
1勺生抽
1勺料酒
20克面包糠
少量白胡椒粉
做法：
鸡脯肉对半切开，不要切断，要刀背拍打N下，放入调料腌制半小时，粘上淀粉，鸡蛋，面包糠。
油烧至6成是放入鸡排，放中火炸至金光，放上番茄酱
手残党的拿手萝卜丸子
材料简单易得，方法简单，小白也可以轻松上手哦～
用料：
1根萝卜
2个鸡蛋
100克面粉
5克盐
做法：
选取一根漂亮的青萝卜～
打成丝儿～如果想让丸子更圆润，可以再拿刀把萝卜丝切碎，平常只用丝儿也可以哒～
再来几颗苗条的小葱
剁成葱碎
把萝卜丝(或萝卜碎末)中加入盐，一定要先加盐，让萝卜丝出水才能黏住面粉，如果先加面粉萝卜丝就出不了水了，这点很重要哦～
加入葱花、面粉和鸡蛋，搅拌均匀，不用加水，萝卜中含有的水分足够啦，如果一开始感觉有些干，不用担心，等一会儿就好了
等的时间越长，水分越多，足以成团就开始炸丸子啦，如上图
锅里热油，油开够转小火，炸丸子全程用小火，把丸子放入锅里炸
教大家一个不沾手的团丸子方法，左手套个一次性手套，右手拿铁勺，勺子挖一勺萝卜丝面糊，左手团一团，团好了，再用右手的铁勺接过来送入油锅中，很快很方便
开始炸啦
萝卜丝焦黄就可以捞出来啦，控控油，超好吃的萝卜丸子！
煎花生馅甜卷饼
这次做的煎甜卷饼，有点类似广东小吃甜薄餐。用做馒头面粉和糯米粉混合做面团，花生馅是糯米糍多出来的，就换个做法做好吃😊趁热吃软糯香甜，很不错😊
用料：
90克糯米粉
30克面粉
100克花生米
50克白砂糖
15克椰蓉
适量花生油
适量开水
做法：
花生小火炒香
去花生衣
花生放进保鲜袋扎紧，用米酒瓶来回压碎
如果家里有搅拌机可以机器替代
花生碎加入白砂糖
再加入椰蓉，搅拌均匀，花生馅就做好了
糯米粉，面粉加入容器中，一边加入开水一边筷子搅拌成絮状，然后揉一揉
揉好的面团是很软的
平底锅中加入少量花生油
去一小块面团平铺在上面，开小火
把花生馅放在面团上面中间位置，面团变色差不多就卷起来
卷起来如图所示
切段，趁热吃特别香
清炒黄心菜
黄心菜其实就是白菜的一种。与东北的过冬的大白菜相比，个头小的多，最主要的特点就是嫩！清朝起来味道鲜美无比。就算是嗜肉一族也无法拒绝。
用料：
1小棵黄心菜
少许白糖
适量盐
少许色拉油
做法：
黄心菜洗净，一层层拨开掰成大小适中的片（一层层拨开的时候你会有意想不到的效果，小小的黄心，宛如一位含羞带搔的少女.）
锅中放入一小勺色拉油，烧热放入黄心菜，翻炒片刻，调入盐吧，当锅底微微出水的时候，加入小勺白糖，再翻炒2分钟即可出锅。（翻炒的火头不要过大）
培根蔬菜披萨饼
最近家人喜欢吃披萨饼，所以早餐经常做。配上一碗强肾豆浆，也感到很满足哈！
用料：
1个披萨饼底
100克芝士碎
30克青豆
30克红萝卜
40克芋头
30克青椒
25克红椒
3片培根
2克盐
5克食用油
5克橙皮
1勺（9克）番茄酱
做法：
披萨饼底一个。
披萨馅：芝士碎、番茄酱忘拿来照，抱歉！将红萝卜、芋头、青红椒、橙皮切小块，青豆焯熟备用。
平底锅热后加入油，将三片培根切半放入锅中煎一下（不要煎太过，这样就可以了）捞起备用。
然后放入芋头、红萝卜先炒。
炒至半熟时，加入青豆、青红椒一起炒，炒至熟后加入盐。
将披萨饼底刷上番茄酱。
撒上一层芝士碎。
加入二分之一蔬菜馅。
再加上一层芝士碎。
加入培根。
再加上芝士碎。
再加上蔬菜馅。
再加上芝士碎。烤箱预热180度10分钟，烤15分钟。
15分钟后，从烤箱取出，满屋飘香。
拉丝也不错👍。开吃啦哈！
土豆炖肉
用料：
500g五花肉
3个土豆
做法：
土豆切块，肉切块，用料酒和酱油还有白糖腌一下
首先把肉在锅里拿油煸一下，把肉里的油煸出来，盛出来，再把土豆放进去炒至金黄把肉加进去炖熟就可以了，吃葱的可以放点葱
快手牛肉酸黄瓜蛋炒饭。
女儿平时不喜欢任何蛋炒饭，有一天不知道午饭吃什么，爸爸就打算大人吃个蛋炒饭然后给女儿蒸个蛋，意外的是最后女儿觉得很好吃，于是第二次的时候记录了过程分享给也许不爱吃蛋炒饭的孩子增加一个可能性。
女儿爱吃牛肉和酸黄瓜。
我们家饭量比较小，最后拍照的时候发现这个三人份应该一般不够吃的，可能两倍的量适合三人份，供参考。
用料：
180克牛肉
1个鸡蛋
2根酸黄瓜
3人份米饭
3g盐
适量生抽
适量油
做法：
牛肉解冻，切粒焯水炒一下备用
煮饭，大概三人份饭量较小
酸黄瓜切丁，这个酸黄瓜不错，京东买的。
打鸡蛋
油锅加热，放油炒鸡蛋，炒好后盛起放一边备用。
焯水好的牛肉粒加油炒一下
倒入米饭，推荐现煮的米饭这样不会太干。
米饭炒散后倒入鸡蛋翻炒
在倒入酸黄瓜丁继续翻炒
加生抽和盐，继续翻炒后起锅开吃!
《日式面包王特辑》之红豆沙面包
用料：
# 烫种配料
50克高筋面粉
5克细砂糖
30克牛奶
20克黄油
# 主面团配料
150克高筋面粉
3克干酵母
35克细砂糖
2克盐
1枚鸡蛋
60克牛奶
# 内馅
210克红豆沙
做法：
先制作烫种 将牛奶倒入锅中 放入切成小块的黄油和细砂糖 小火加热到完全融化
持续加热到牛奶沸腾关火 筛入高筋面粉 搅拌成团 用保鲜膜包裹 放置在冰箱冷藏24小时
从冰箱内取出烫种 恢复至常温备用
将面团所有原料加上切成小块的烫种放在一起揉至面筋扩展 放温暖处进行基础发酵
基础发酵结束将面团取出排气后分割成60克的6份分别滚圆后松弛15分钟
将豆沙馅料等分分成6分 分别包入松弛好的面团中 收口向下
将烤盘放温暖湿润处进行最后发酵
烤箱预热180度 烤制15分钟即可
减肥早餐菠菜鸡蛋玛芬（低碳水生酮）
咸口的
用料：
4个鸡蛋
适量盐、黑胡椒、橄榄油
50g牛奶
4窝菠菜
适量肉松
适量芝士
适量小番茄
做法：
鸡蛋加黑胡椒、牛奶一起打散
菠菜用炒的水份会少很多，我用的橄榄油稍微炒了一下。
如果不用蛋糕杯，直接用玛芬模具需要在模具上抹油
放点肉松增加口味，也可以放入小肉肠，培根。
倒入调好的蛋液，小番茄和芝士
烤箱175度烤20分钟差不多就好了
吃起来吧。
川贝秋梨膏
崽子过敏性咳嗽，天天小心翼翼伺候着，秋冬季节雾霾秋燥，本想买些秋梨膏，研究了配方后，卖秋梨膏的想法放弃了，此方子成本150元左右，熬出一瓶！知道为什么不能卖了吧，😁
秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的汉族药膳。相传始于唐朝。以精选之秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，我用的雪花梨！配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物川贝母、罗汉果，鲜百合，冰糖，红枣，因有秋不食姜的说法，我没放姜，常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰，这点很重要，是肺热咳嗽，伤寒咳嗽可不要喝哦！因为梨是寒性的！
用料：
10斤雪花梨
15g川贝母磨粉
2个罗汉果
2头鲜百合
20克冰糖
做法：
10斤到12斤雪花梨。
去皮，其实可以不去皮，但是感觉油呼呼洗不干净，所以去皮了。
我使用切梨神器弄的，也可以收工切，如果你用切梨神器，不要买太大的梨，有两个梨过不去。
我使用挤压是原汁机压榨的，有方子介绍是擦梨绒，我觉得也行，就是累，还有就是过滤的时候有梨绒，最后熬出来不细腻，有渣，这个出汁率很高，最后把梨渣和梨汁再放到一起煮！
配料
梨汁和梨渣放到一起，罗汉果捏碎，鲜百合放进去一起熬！大火，半小时，滤渣留汤！
我用纱布过滤的，很热，小心点，左手拿着纱布，右手用勺子按压
这是梨渣
开始熬，川贝母粉放进去，开了以后要小火，要不噗噗噗出来！过一小会儿搅一搅
熬好的状态
熬到黏稠，大约用了3小时！最后的时候要盯着搅，忘了拍照了！
茄子肉末炒饭
超级好吃！其实说是炒饭更像拌饭哈哈，不会很上火
用料：
1个茄子
半块鸡胸肉
1个土豆
1瓣蒜
1根葱
3片姜
2勺生抽
1勺蚝油
半勺砂糖
适量胡椒粉
半勺陈醋
做法：
茄子土豆切小粒（尽量小），切葱花和蒜末
鸡胸肉切小粒，姜片切小块，然后加入适量的盐、胡椒粉拌匀调味
预先调好酱汁：2勺生抽+1勺蚝油+半勺白糖+半勺陈醋（陈醋用来提味，不会变酸的）
先把蒜和葱花小火炒香
转大火放入鸡胸肉，炒至全熟
加入茄子，炒到变软
加入土豆，翻炒1分钟后加入调味料和半碗水，翻炒均匀后盖盖焖煮5分钟（待土豆变熟变软）
最后加入煮好的米饭，拌匀后翻炒1分钟，出锅
有灯光看着更黄而已啦，实际颜色其实是上图那样
筒子骨绿萝卜汤
朋友从天津带来的绿萝卜，好甜不涩
用料：
一大根筒子骨汤
一根绿萝卜
少许饵块
或年糕替代
做法：
切丁的萝卜煮的葩软
家里现成的筒子骨汤！排骨汤也很棒
云南的饵块，韩国的年糕类似，喜欢糯食，其实也算是点睛之笔，和肉类，辣鸡烩在一起都是超好吃
萝卜煮半小时，饵块5min！即可！
花生牛轧糖（棉花糖版）
用料：
35克黄油
160克棉花糖（纯白色）
100克全脂奶粉
130克熟花生
20克熟黑芝麻
做法：
黄油放进锅中小火融化
加入棉花糖，搅拌，使之融化
待棉花糖完全融化后，加入奶粉搅拌均匀，离火。
最后加入烤熟的去皮花生，黑芝麻，混合搅拌均匀，整形，放入冰箱冷藏半个小时，切成合适的大小，用糖纸包起来即可。
紫薯球
用料：
个紫薯
蜂蜜
做法：
紫薯蒸熟
加蜂蜜，捏成球
樱花的一口大福
转载自http://cookpad.com/recipe/1822934
求肥的做法见http://www.xiachufang.com/recipe/100452654/
四个的分量
用料：
一张求肥皮（约12cmx12cm大小）
50g樱饼/樱花豆沙/豆沙（都行）
适量奶油
两小粒草莓
做法：
把求肥和馅四等分
馅搓成圆形，中间用手压一个坑，放在求肥上
在馅中间的坑里挤一点奶油
放上半颗草莓（有籽的一面朝外）
提起求肥的一角，斜着折上去，盖住馅
其他的角也这样折好
觉得这样不好折的话，就一边折一边转动和菓子
四个边都包好就完成啦
.(๑>؂<๑)۶
油焖大虾（小龙虾）
用料：
3斤小龙虾
适量油
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量冰糖
1勺生抽
2勺豆瓣酱
5片姜
8瓣蒜
20个干辣椒
4颗八角
3块桂皮
4只香果
4片香叶
适量花椒
10粒甘草
6粒白芷
1只洋葱
适量葱白
3罐啤酒
2只尖椒
做法：
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《宇治抹茶雪糕x白玉蜜豆教程《仓之食》10｜无需雪糕机～》
当丝滑、醇厚、冰凉、Q弹、颗粒分明、抹茶的微涩和红豆的甜，全部在口中融合的时候，终于明白为什么日本人会把它们作为标配来吃
用料：
15g宇治抹茶粉
80g牛奶
60g细砂糖
200g淡奶油
5g玉米淀粉
30g糯米粉
15g温开水
做法：
先热一些牛奶调开抹茶粉和淀粉。
持续小火加入牛奶和砂糖。抹茶糊尽量搅拌至无颗粒。
抹茶糊放凉，冰的淡奶油打发，低速打发约3分钟，有小弯勾。
彻底凉透的抹茶糊倒入打发好的奶油，从底部翻上搅拌。
放入冰箱急冻层，每2~3小时翻一次，翻两回最顺滑。
吃的当天把30g糯米粉和15g温开水搅拌成团。
然后手搓成你喜欢的形状。
把搓好的团子放到开水里，小火不停搅拌，都浮起来就煮好了。
倒入市售的蜜红豆（也可以自己煮，我来不及煮了，被催着要吃哈哈），把冻好的雪糕挖出来团。
先垫一层蜜红豆，然后雪糕、团子堆到杯子上，最后再用红豆调整一下造型。
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排骨饭
周末了，难得有时间，悠闲地做了个香喷喷的排骨饭，善待自己的味蕾
用料：
克排骨300
2杯大米
3片姜
5克盐
1勺生抽
1根胡萝卜
适量新鲜豌豆
做法：
排骨下冷水+姜片焯水（忘记拍照了）
煎至两面金黄，可以焦一点. 放盐，生抽，翻炒
米洗净
放入煎好的排骨加水
开启电饭锅精煮模式（约40～50分钟）
煮饭模式开启后，准备配料，胡萝卜+青豆焯水备用
煮饭最后5分钟的时候将炒好的胡萝卜丁+豌豆倒入，继续等待
煮好之后拌均即可
出锅+番茄蛋汤，美美哒晚餐完成了
辅食-河虾香菇胡萝卜泥粒粒面
用料：
1小段胡萝卜
3朵新鲜香菇
6两河虾
0.5袋粒粒面
2滴亚麻籽油
做法：
1、河虾洗净入睡煮熟后剥肉
2、鲜香菇洗净去蒂
3、胡萝卜洗净削皮切块
4、然后把2、3中的胡萝卜和香菇，加半碗粒粒面上锅蒸熟
5、混合河虾肉，煮熟的香菇胡萝卜打成泥
6、把泥加入到蒸好的粒粒面中，再滴入亚麻籽油搅拌均匀即可
开心果抹茶奶酪慕斯
用料：
250克雀巢淡奶油
2片开心果戚风蛋糕片
250克马斯卡彭奶酪
20克宇治抹茶
50克细砂糖
4片吉利丁片
20克牛奶
适量开心果碎
做法：
将吉利丁片放入清水中软化
牛奶隔水加热，放入软化的吉利丁片，搅拌至融化
放入马斯卡彭奶酪搅拌至无颗粒
淡奶油隔冰打发，分三次加入细砂糖，加入抹茶粉,打至六分发
将打发好的淡奶油和芝士糊混合均匀
将事先切好的跟模具一样大的蛋糕片放到慕斯模具中，倒入一半的奶酪慕斯糊
再放上一片蛋糕片，四周比模具略小，倒入余下的奶酪慕斯糊
放入冰箱冷藏3－4个小时至蛋糕凝固
表面用少许开心果碎和巧克力丝装饰即可，巧克力丝的制作方法有时间再拍
芝士泡菜热狗三明治
用料：
1根热狗
1个鸡蛋
1片芝士片
适量番茄酱
适量泡菜
2片吐司面包
做法：
热狗切片，放早餐机煎熟
利用煎热狗出来的油煎个鸡蛋
合体啦！先放一片自制吐司＋热狗＋鸡蛋＋番茄酱＋芝士＋最后➕一片吐司盖上盖子！
好啦，🥪灯灭就开动吧！😋
干煎击鱼

匹兹堡大学的一项研究发现：经常吃鱼的人更快乐。因鱼中含有丰富的欧米茄-3脂肪酸，它是使心情愉悦的一个妙招。因为这种脂肪酸能增强负责情绪的大脑机能。研究还发现经常吃鱼能增强胰岛素的敏感性，从而帮你塑造肌肉，减少腹部脂肪。



有些鱼类食物中含有维生素B12，也是不错的心情调节器，它能通过刺激大脑分泌血清素来消除忧郁，帮你放松。每周吃2次低汞鱼类(如击鱼、鲶鱼、鳕鱼、螃蟹、比目鱼等)会让你更快乐。
用料：
700g击鱼
适量橄榄油
适量鱼露
做法：
食材：击鱼。
热锅，然后倒入适量的橄榄油。
放入击鱼。
煎至双面金黄。
倒入适量的鱼露。
盖锅盖，焖一分钟入味。
揭盖，即可关火。
黑椒鸡柳
用料：
鸡胸
青椒
洋葱
葱姜蒜
黑椒鸡柳酱
做法：
鸡肉切长条（我切的太厚了=_=）加酱油料酒姜片淀粉研制。青椒洋葱切长条
先把鸡肉炒八分熟，入锅变色即可。盛出来。再在锅中热油，加黑椒粉，炒洋葱，炒出香味后，加青椒，最后把超好的鸡肉放进去，再加上从网上买的黑椒鸡柳酱～大功告成啦～～（我的油放多了=_=）
减脂餐-190725爆炒鸡丁
用料：
半块鸡胸肉
半根萝卜
1根黄瓜
10个圣女果
半根大葱
做法：
鸡胸肉，大葱，萝卜切丁爆炒之后，黄瓜圣女果切丁，拌一拌～撒点黑胡椒。
0失败的葱爆羊肉
用料：
750克羊
1根大葱
勺生抽
勺蚝油
做法：
大葱洗净切段
羊肉卷准备好
烧开水把羊肉卷煮一下，水开捞出
锅热后加一点油，这次用的不粘锅，因为放的油比较少一般的锅会有点粘锅
炒一小会儿倒入葱白
倒入生抽（我用的六月鲜特级酱油，味道很赞）蚝油，颜色差不多了可以尝一下，生抽倒够了不用放盐就很好吃，我这里没有放盐。
装盘，这就做好了！很容易
越式三明治
在越南旅游的时候迷上了它。到底有多爱呢？酒店有早餐也只是寥寥几口，出门找地方买个越式三明治吃了，才算美好一天的开始！在国内吃越南菜，也必点河粉加三明治，其他点菜与我都是浮云。最近发现有卖短法棍的，决定自己尝试做一次，还是挺成功的，和大家分享下。这个是自创家庭版，材料非常好找。
用料：
半片鸡胸肉
几片，随自己开心五花肉
几片，随自己开心牛肉片
2片姜
2勺生抽
1勺料酒
1勺白糖
1根胡萝卜
半根白萝卜（小）
几片，随自己开心黄瓜
若干白醋（康乐醋）
和醋1:1白糖
少许盐
2根短法棍
做法：
鸡胸肉对半片开（不要敲，吃起来有嚼劲）其他所有肉和以上分量的酱油料酒糖姜混合腌制最少1小时，我是直接放冰箱过夜了，鸡胸肉很入味。口重的可以加少许盐。锅里放少许油，把半片鸡胸肉和肉片煎熟，所有酱汁也倒进去，煎到汤汁收干就好。稍微放凉，用手把鸡胸肉撕成小片。备用
提前一晚，把胡萝卜，白萝卜切条，倒入醋没过萝卜就好（醋一勺一勺倒入，以便知道放多少糖）等量白糖，一小勺盐。喜欢味道重的，黄瓜也可以切片放入。我比较喜欢黄瓜的清香味道，只是提前10分钟放到萝卜的酸甜汁里浸一下。这里说一下，我做的家庭版的，用的比较容易的材料，正宗的萝卜要用越南鱼露来泡，自己考虑要不要购买。
法棍加热，到脆脆的，用刀切开，把所有你喜欢的材料加进去！加进去！随你开心加多少！肉类还可以加入火腿片，很提味。这次做的是豪华版的，平时也可以放单一一种肉类。
白萝卜和胡萝卜最好一比一的放！
青椒炒腐竹
用料：
5条腐竹
2个青椒
少许花椒面（花椒也可）
克盐
适量葱
适量干辣椒
少许油
少许鸡精
做法：
提前把腐竹泡好（冷水三小时，热水两小时）。青椒洗净。将青椒和腐竹都切好备用。
将葱花切好。上锅热油，油温热放花椒，干辣椒和葱花翻炒两下。之后即可放青椒，翻炒两下放少许酱油。青椒稍变色放入腐竹，盐，酱油少许，翻炒。
待菜八成熟，放入鸡精，翻炒出锅即可。
非常美味的了。
虎皮青椒拌皮蛋
虎皮青椒和皮蛋一起凉拌，简直是米饭杀手吖~
用料：
八根二荆条青椒
两枚松花皮蛋
一根小葱
红油辣椒
盐
味精
花椒
白糖
香油
一颗独蒜
做法：
锅烧热，青椒放平干烙。烙至青椒皮变软起虎皮斑纹后，翻转烙另一面。青椒表面都烙好后，盛出备用。
皮蛋去皮洗净切开，摆盘。
小葱洗净切碎备用。
独蒜用刀拍破，剁成蒜蓉。放入小碗中，加冷开水，味精。调成蒜水。
青椒放冷后，用手撕成条状。放入盘中皮蛋的中间。
皮蛋盘中浇上红油辣椒，蒜水，盐，味精，花椒面，葱花，香油~
拌匀后，即可开吃啦~
如何自制米酒（酒酿）
此法做出的米酒（也叫酒酿），酒糟颗粒软硬适中，酒汁浓醇，这是我做米酒多年的经验，跟大家一起分享。
用料：
一颗，我的酒曲是一颗配一斤米量酒曲
一斤糯米
1000克左右凉开水或纯净水、过滤水
做法：
已经浸泡6-8小时的糯米倒入蒸锅，铺平并戳几个洞
蒸熟的米冲凉水，并把米粒搓开
边冲边搓

每颗米粒都搓散，成一粒粒的状态
倒入干净容器，撒入碾碎的酒曲粉末并拌匀
拌匀后压平，并在中间挖一个小洞，方便引酒出汁
用保鲜膜封口
用毛巾或厚点的布包裹好，静置2天左右，有酒香出来就成功了
做好的米酒
奶香味十足的蔓越莓低糖曲奇
用料：
60克蔓越莓
25克鸡蛋液
90克王后牌软白低筋粉
65克高筋粉
30克玉米淀粉
35克糖粉
130克黄油（总统牌）
15～20克奶粉
做法：
先把糖粉和室温软化的黄油用电动打发器打发至发白膨发
再把蛋液分2至3次倒入继续打发！每次倒入鸡蛋液的时候都要打发至蛋液和黄油彻底融合！
然后再将玉米淀粉、高低粉混合好筛入打发后的黄油糖粉鸡蛋液的融合物里翻拌一番后再加入剪碎的蔓越莓继续搅拌！
整型
然后整型 整成方的圆的随自己喜好！整完型后放冰箱冷冻室冷冻1小时后拿出切片
切片
切片的同时把烤箱上下火160度预热20分钟，之后烤的时候我是上火150度下火140度35分钟  每家的烤箱温度都不一样的 最终还是根据自家烤箱的温度来调节哈！还有如果怕上色太深就加盖一层锡纸！
烤制
烤制完成
这个方子有别于其他做法的蔓越莓曲奇，烘烤的时候一跑进厨房这个香气扑鼻啊！！然后吃的口感也是酥酥的并且奶香味十足！！还有就是做出来之后凉透后用密封袋装了放入冰箱冷藏室一晚上，第二天再吃这个口感更好！！
家庭版思密达部队锅
相比与美剧自己更爱韩剧，原因很简单，剧集短，男女主角都是帅哥美女很养眼，最主要拍的都很催人泪下！今天就来做一道时下最流行的韩粉最爱的部队锅！
用料：
200g年糕
200g芝士年糕
150g泡菜
100g卷心菜
150g香肠
100g洋葱
50g胡萝卜
100g碎芝士
100g鱼饼
50g韩国辣酱
50g黄油
一包辛拉面
做法：
所有菜品全部洗净改刀备用。我先用黄油煸一下洋葱，然后再把卷心菜和胡萝卜片放入锅中一起煸炒
另外准备一个大锅放入1/2水，放入两种年糕（个人感觉冷水放入更好），待煮沸……
煮沸之后可加入所有炒过的蔬菜和香肠并且放入韩国辣酱调和，继续加热。
待鱼饼和泡菜放入后，最后洒上芝士碎，我比较偷懒没有一直用小火加热，建议备个电磁炉一直保温，否则芝士遇冷就都粘住了。
【奶酪布丁】简单又美味！
[奶酪布丁]

这款布丁，

真是好美味的说！

关键制作非常简单，

可以入家常固定菜谱。

夏日里，冷藏一晚的奶酪布丁，真得太好吃了~


份量：10-12个布丁瓶子
用料：
100克奶油奶酪
60克细砂糖
2个鸡蛋
5克柠檬汁
200克淡奶油
280克牛奶
做法：
1.奶油奶酪隔水软化后与细砂糖混合，用手打打蛋器搅拌顺滑，再加入柠檬汁混合搅拌；
2.加入牛奶和淡奶油搅拌均匀；
3.鸡蛋打散后加入搅拌；
4.过滤布丁液；
5.倒入耐高温瓶子内；
6.预热烤箱150度水浴烤30-40分钟，插一根牙签进去，如站住就烤好了。关掉烤箱后，留在烤箱中静置一小时再拿出放冰箱冷藏一晚，口感才完美！
快手|减脂|菌菇豆腐一品锅
最近在和爸爸妈妈一起减肥哦！
多吃蘑菇补充膳食纤维~
我做的是三人份~
菌菇种类用量都可以调整~
成品非常鲜美，比肉好吃！
用料：
1块鸡蛋豆腐
1盒白玉菇
1把金针菇
10朵鲜香菇
生抽酱油
食用油
葱花
做法：
鸡蛋豆腐切片，加少量油，平底锅煎至两面金黄。
所有蘑菇洗净，改刀，切片/切段。
炒菜锅加少量油，爆香葱花，加入所有蘑菇煸炒至变软。

倒入适量清水，加入煎好的鸡蛋豆腐，倒入适量酱油，煮至水开。尝尝味道，合适就出锅！
红枣红糖馒头
做这个只为了消耗枣泥
谁知道这么好吃呢
没想到啊没想到
用料：
600克中筋面粉
6克酵母
150克枣泥
40克红糖
220克牛奶
15克玉米油
做法：
取一半量的牛奶化开红糖，隔水加热或者微波炉也行
化开后加入另一半量的牛奶
再加入6克酵母粉
搅拌均匀后静置五分钟
面粉里加入枣泥搅拌均匀
分几次倒入红糖牛奶
搅拌成絮状再揉面
揉成团后加入玉米油再揉两三分钟
基本这时候就三光了
盖好保鲜膜放在温暖的地方发酵到两倍大，我发酵用了1.5小时
发酵好的面团排气
使劲揉使劲折腾面团6.7分钟
然后用自己喜欢的方法分等份
我比较懒我直接搓成长条然后刀切的
一共45个

蒸锅里放热水
码好馒头进行二次发酵
半小时后开火
大火20分钟关火焖5分钟
香喷喷的枣泥红糖馒头出锅啦
红枣的香味.+红糖的甜味+馒头的软绵
一口气可以吃几个
满满的幸福感
自制草莓果酱
自己做过一次果酱后便会知道外面卖的果酱不可能真材实料，材料新不新鲜，添加剂的多少，如果有时间家人又喜欢吃的话还是自己动手做比较放心。
各种果酱的做法大致相似，蓝莓，菠萝等等各种水果都可以做成果酱，随吃随取也很方便，如果抹蛋糕面包也可以增加风味。
装果酱的瓶子要玻璃材质能密封的，装之前要高温消毒，就是用热水煮一两分钟，晾凉晾干了以后再用。
用料：
500克草莓
80到100克糖(糖的用量没有一定可以根据自己口味调整)
半个柠檬(没有也可以不放)
做法：
草莓红红的颜值很高
清洗干净
切成小粒
加入糖 盖保鲜膜密封 腌制2小时以上 如果室温高要放冷藏
这是腌制好的图片  草莓出糖浆了
放不粘锅里小火加热 加入柠檬汁 翻炒中途可以试试甜味 不够可以加点糖 根据自己的口味来
煮到粘稠后趁热倒入消毒好的瓶子里 放冷了再密封冷藏保存 要吃的时候用干净的勺子装出来吃 开封的尽早吃完 一周以内吧  没开封的 容器消毒彻底的情况下可以放一个月
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，加我的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！