xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粗粮饭/杂粮饭
都说常吃粗粮对身体好，。刚好最近买了好多粗粮：藜麦，糙米，高粱，红米，紫米，黑米等等。
粗粮饭做起！
用料：
适量藜麦
适量糙米
适量大米
做法：
1，糙米，藜麦用清水先泡4个小时，然后和大米一起洗净后放电饭锅煮熟就行。

粗粮和大米的比例随意放都行。我一般都是粗粮和大米的比例为1:3。比例随意都行，按自己的喜好放就行
煮熟后，藜麦有点q弹，健康美味。
2，这次就掺了藜麦，颜值在线。没放糙米。藜麦和大米比例是1:3。
3，野米先用清水泡一个晚上。再和大米一起洗净后煮熟。野米和大米比例为1:2。比例可以按个人喜好随意放。
野米有点q弹。很香
炒饭也是不错的
有没有被诱惑到呢？😍
4，黑米，和糙米用清水泡4-8小时。然后和大米洗净，一起煮熟就行。比例随意搭配就行
煮出来是紫色的，糙米很香，下次多买点。
5，高粱，黑米，紫米先泡一个晚上。然后加入大米，洗净，一起煮熟
煮熟啦
炒杂粮饭，味道也是很不错的哟
6，这个是黑米，藜麦，大米一起煮的。黑米和藜麦先泡水4个小时再和大米一起洗净后煮熟。，比例随意放就好
7，红米饭。红米先泡4个小时，再掺大米一起洗净煮熟就行。
8，紫糯米和糯高粱米先洗干净泡水4个小时，再把洗净的大米一起煮熟。
很好吃，一点也不硬，糯糯的口感
超细解析-麻薯蛋黄酥
下厨房里蛋黄酥的方子很多，但我发现都不是特别全面，对一些手笨小白来说可能需要一个讲解非常清楚的方子，于是，决定写这个。
        猪油是我提前买的板油熬的，红豆沙也是买红豆熬的，用小美锅熬的，所以很简便，没有小美锅的童鞋只能自己来啦。
       麻薯提前做好放冰箱冷藏，红豆沙和麻薯做法请翻看我的作品里面相应的菜谱。
       以下材料是做20个蛋黄酥的量，每个蛋黄酥75g左右，75g大小刚刚合适。
用料：
油皮：
240g中筋面粉
85克猪油
80克水
35克细砂糖
1克盐
油酥：
120克低筋面粉
60克猪油
内馅：
360克红豆沙
300g麻薯
20个咸蛋黄
做法：
内馅准备--生的咸蛋黄，我是买的真空包装的，平底的小碟子里加入一点黄酒（白酒也可以），蛋黄每个在碟子中快速滚一圈。烤箱180°预热10min，放入蛋黄烤5分钟，备用。
红豆沙18g/个，麻薯15g/个，分好20份。
将麻薯如图半裹住咸蛋黄，豆沙馅压扁后裹住麻薯和蛋黄搓成一个大球，一个完整的内馅就做好了。
油皮---材料放到主锅，10秒/速度4混合，再4min揉面，出来面团包上保鲜膜醒20min。        油酥---材料放主锅，10秒/速度4混合，再20秒揉面，出来面团包上保鲜膜醒20min（这里锅我用的是小美，没有小美的有其他料理机或者自己手揉吧，揉匀就可以）
油皮20g/个，油酥9g/个，分好搓圆，全部盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾（一定要盖湿毛巾，不然油酥会化）
油皮20g，油酥9g，如上图，油皮压扁包裹住油酥，收口，收口处朝下，盖上保鲜膜和湿毛巾。摆放时按照顺序摆，这样全部弄好第一个刚好醒好可以幹牛舌了。
第一次幹卷---将面团擀成竖长的长椭圆，卷成图中的牛舌卷（幹的薄一点，卷卷多一点，这是成品酥皮多层的关键噢～）
第二次幹卷--将第一次的卷这样竖着对着自己，擀成细长薄片，然后卷成短粗的牛舌，还是幹薄多卷几层。
第二次幹卷后，牛舌卷由细长变成短粗牛舌卷了。
短粗牛舌卷中间压一下，像对折一样
如图压扁，用擀面杖幹成接近圆形的薄片
面皮包住馅，慢慢收口
这样一点点收口，慢慢推
收口完成啦！
翻过来正面图，表面光滑可爱～*^o^*
表面刷上蛋液（纯蛋黄的），撒上黑芝麻。烤箱预热180° 10min，放入烤箱烤25-30min（具体根据你的烤箱），建议烤20min后观察一下，视情况取出。
酥的不能再酥，健康无添加的蛋黄酥好啦～开吃吧～
卤水鸭翅
用料：
一斤半只鸭翅
3勺料酒
10克冰糖
3片姜
2勺酱油
2块桂皮 
2个八角
少许花椒
少许麻椒
3块沙姜
2片白芷
做法：
加料酒焯水捞出浮沫，再继续焯3分钟
准备好料
洗净备用
大火烧开转小火半个小时。
成品出炉啦。
隔夜酸奶燕麦水果杯
将酸奶和燕麦片混合放置一夜，等燕麦片饱吸酸奶的水分，变得绵软而黏稠，搭配上自己喜欢的水果，简单健康的美味早餐。
如果觉得味道比较淡，可以加少许风味，水果也可以根据时令自己搭配啦、
用料：
50克燕麦片
300ML酸奶
1个百香果
1个甜橙
1/2个芒果
3颗草莓
做法：
将燕麦片和200ML酸奶混合均匀，静置一夜。
甜橙取橙肉瓣，芒果去皮切块儿，草莓去蒂对半切开。百香果连汁带籽全部挖出。
将酸奶燕麦片和水果一层一层叠加，最后淋上剩余的酸奶即可。
手揉.王后柔风生吐司
终于入了心心念念の王后柔风，拿到手，立马开始制作生吐司。此配方为手揉の哦。只想说，柔风の粉真的很🉑，揉面的每个阶段都能感觉到面团的光泽感，真的是好的面团会发光！随时感知面团，这可能是机器无法取代手揉の魅力所在。
用料：
汤种面团
20克柔风粉
100克水
主面团
230克柔风粉
40克白砂糖
3克酵母
65克牛奶
5克奶粉(可不加)
5克盐
20克黄油
1个30克左右鸡蛋
做法：
1、制作汤种:20克面团➕100克水搅拌均匀后，放入锅中，小火煮至浓稠即可，不要煮过了。有温度计的可以测下大概65度 没有温度计的就大概面团出现浓稠了就要熄火。注意用小火，然后加热过程中要一直搅拌。(不好意思，忘记拍图了)
煮好后放在和面碗里盖上保鲜膜冷却
2、将酵母加入牛奶用搅拌均匀。
将主面团中除了黄油和盐之外的所有材料加入冷却好的汤种面团碗里。
搅拌揉面，从雪花絮状揉成面团。
3、将面团移至揉面案板上，用切、搓、摔手揉三部曲将面团揉至成团阶段。(关于手揉三部曲可以搜索王后陈宇虹老师手揉三部曲，很专业，有视频教学比较形象)
4、面团平铺加入黄油和盐，继续切、搓、摔，将面团揉至扩展阶段，此时面团可以形成一个比较厚的膜。
5、继续切、搓、摔，将面团揉至手套膜阶段。在这个过程当中，会感觉到面团越来越光滑，有光泽。关于查看手套膜，切一小块面团，精置10秒，然后手指沾粉慢慢撑开面团检查，出现手套细膜且边缘光滑即可。

6、面团发酵一个多小时至两倍大(发酵主要看状态时间不是绝对的)
7、 醒发好的面团用手掌轻拍压平大气泡，然后分成三等份，光面朝上，揉成圆形盖上保鲜膜，醒20-30分钟。松弛好的标准是手指按上去有指印，面团轻微回弹。
8、将醒好的面团擀平，翻面卷起，第二次醒发10-15分钟。然后擀平，翻面卷起放入土司盒中。
9、二次发酵一个小时，面团发至七八分满即可。
10、烤箱提前十分钟175度预热。
放入烤箱，有盖的加盖子，175度40分钟。没有盖子的烤到第七八分钟的时候加锡纸，防止表面烤老了。出炉后成色很美丽，内里很柔软拉丝，特别美味。实在太喜欢王后柔风粉了！！！
蒸鸡翅根土豆甘蓝菜
陪白葡萄酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
800g鸡翅根（放盐，胡椒粉和白料酒）
550g土豆（洗净，削皮，切成2cm厚圆状片）
450g甘蓝菜（洗净，去外皮，切成一口大）
6瓣大蒜（去皮，切成薄片）
6勺A 饮用水
2勺A 味淋（日本）
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
2勺A 白料酒
1勺A 鸡精
1/6勺A 盐
适量芥末籽酱
2勺橄榄油
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌匀。
准备锅。锅中倒入橄榄油，将鸡翅根摆锅里。放大蒜片。

将甘蓝菜摆锅里。

将土豆片摆锅里。浇A用料。

点中火，等待90秒。火转小火。盖盖子蒸70分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装盘子放点芥末籽酱即可。
银耳莲子木瓜汤
夏天到了，很多人喜欢熬点银耳汤喝。家里很多银耳，都是亲朋送的。主要很少煮，一直在那占空间🙈老家带来木瓜，除了做四神木瓜鲜酿酵素，有所剩余。突然脑洞大开，熬银耳木瓜汤。莲子不可少。每样食材的口感各有千秋。
用料：
1/3朵银耳
30克莲子
250克木瓜
40克黄冰糖
8克枸杞
适量水
做法：
银耳，莲子同时泡发洗净入电高压锅
加入适量水，启动筋，豆键煮。这是晚上预约煮好的银耳莲子汤，早上再加入木瓜冰糖继续煮。
家里的木瓜颜值不得了😀启动稀饭键煮至完成。
出锅前加几粒枸杞，颜值更完美😂
这是第一次煮的，忘记加枸杞。
因为好吃，因为有银耳，有木瓜，连续熬了几回，哈哈哈哈哈哈哈哈哈
超好吃的黑米发糕
第一次发食谱～也是小洮第一次做面食，小时候都是看奶奶烙饼蒸糕，第一次自己尝试做。纯白米面的碳水高还容易胖，加上了黑米不仅营养好，感觉多吃一点也可以呢😊
用料：
100g黑米粉
300g面粉
4g酵母
20g（喜欢甜一点可以多加哦）白糖
喜欢多少放多少果干
做法：
准备白面300g，黑米粉100g
因为我喜欢微甜，糖放了50g，干酵母4g，葡萄干若干，嘻嘻我喜欢葡萄干～
用温水把干酵母和白糖融化开，不要用太热的水，会把酵母烫死哒😣
白面加黑米粉加水，搅搅搅～
揉揉揉，揉成可爱的小团子～
盖上薄膜，放在阳光下醒发～约40分钟到1个小时，到1倍大
变大后用筷子搅合搅合，排气，重新揉揉揉，二次醒发10分钟。然后加入你喜欢的果干，喜欢多少加多少～哈哈
醒发到1倍半大小，上锅蒸啦😄蒸20分钟，焖5分钟左右
开锅之后的一个大团子，黑米发糕做好啦😁
来来来，吃起来😜
青咸菜千张
清新又下饭的小菜！
用料：
高汤精
200g青咸菜
1张千张
干辣椒
蒜瓣
食用油
盐
做法：
青咸菜，清水冲洗，沥干水分，去掉部分叶子，切小段；千张切菱形小片。干辣椒切丝；蒜瓣切片。
锅里倒食用油，烧至七成热，放入蒜片、干辣椒和千张翻炒一分钟。然后放入青咸菜继续稍加翻炒。
然后放高汤精和适量的开水同煮，煮至汤汁收汁即可关火装盘了。
无酒精、熟蛋黄版的提拉米苏蛋糕🍰
家里没有朗姆酒，就做了无酒精版本的提拉米苏，蛋黄也是加热过的，不用担心不熟。
用料：
3个鸡蛋
适量可可粉
150克淡奶油
250克马斯卡彭奶酪
30克白砂糖
15克糖粉
1包手指饼干
5克咖啡粉
60克清水
做法：
1⃣️白砂糖和清水倒入锅中，小火搅拌让糖融化
2⃣️蛋清蛋黄分离，只留蛋黄部分打散，把糖水倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，把混合好的蛋黄液再倒入锅中小火边加热边搅拌，微微有些浓稠就可以关火晾凉了
3⃣️马斯卡彭奶酪倒入蛋黄液中，搅拌均匀
4⃣️淡奶油加糖粉打发成有纹路的状态
倒入奶酪蛋黄液中混合均匀
5⃣️咖啡粉用热水冲开，把手指饼干放进去浸一下
6⃣️模具底部铺一层手指饼干，然后倒入一半奶油奶酪混合物
7⃣️再放一层手指饼干，把奶油奶酪混合物全部倒进去，封上保鲜膜冷藏4小时以上
8⃣️拿出来后筛上可可粉，赶快吃吧！
看着有点像一盆土，哈哈哈😄
切开就是提拉米苏啦～
手指饼干的口感很像蛋糕🍰
顺滑的奶酪特别好吃！
很适合作为下午茶☕️
不饿肚子的我的减脂餐~超级简单快手的胡萝卜黄瓜土豆泥
这个是两个人的用量啦，当早餐主食吃很不错，只有197大卡，我还吃了一个中个的芒果和1/4个菠萝，维生素爆膨！！！
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
半根黄瓜
做法：
土豆切成片，上锅蒸熟，我蒸了30分钟的样子吧，粉粉的
胡萝卜切丁焯水。黄瓜直接切丁(我觉得会有清香)
就是把这三个一起搅拌均匀啊~~记得加盐哦~

饱腹感up！！！

【小声bb:本来想调个酱汁浇在上面做成火山土豆泥来着，但是真的太太太难吃了，果断不要了，有没有看到左上角的黏糊糊的那玩意儿，痛心疾首啊！！！！！不好吃不好吃，幸好没有玷污我的土豆泥】
其实做了两份。可以两个人一起吃啦~

今天早上还吃了一个大芒果和1/4个菠萝，真的好饱啊，嗝～
腌梅干和青梅汁
泡酒剩下几粒青梅，第二次下单订的四川本地青梅还有几天才开始采摘，于是我只有把这几个拿来腌梅干了,杜绝浪费嘛！

我用的青梅和糖的比例是1:0.7
用料：
青梅
盐
凉开水
白砂糖
做法：
青梅洗净，去蒂
将青梅放入容器中，撒上适量盐
轻轻揉搓青梅，粘裹上盐
静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化
此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天
取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天。（由于这几天下雨，我只有将青梅放通风处风干，所以水分没有蒸发多少，如果太阳下晒的话，梅子失水分更多，会缩小些。）
准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g，我加了120g白砂糖腌制
盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀
羊肉汤火锅
只是记录一下，怕下次做的时候给忘了怎么煮。
用料：
四斤羊前排
适量料酒
七片姜
十片当归
四条党参
十片淮山
一把枸杞
一碗白果
少许盐
做法：
洗净，加水加料酒上锅煮。煮出血沫。
捞起来用冷水冲洗几遍。
姜片炒一下
下羊肉炒一会，别炒太过，也别炒出油。

全部洗净，党参剪一小截一小截。备用
白果去皮洗净，备用
炒好的羊肉倒高压锅把其他配料全部加进去。加开水。盖盖子炖二十分钟。炖好可以冲水开盖看一下，如果不满意可以在炖一会。二十五或者三十分钟。
炖好加点盐
配菜。大白菜➕生菜
香菜
腐竹皮
火锅酱
先弄碗汤喝。汤没了加些水进去煮。
开吃
油桃奶昔
夏天来啦～桃子们都上市了，油桃的香甜很是迷人呢～和酸奶相遇又会怎样呢？
用料：
两只油桃
味全小瓶的分量酸奶
些许冰块
做法：
桃子洗净去核，果皮可以留着啦！
放进料理机，倒入酸奶、冰块！
爆浆肉松包 ‼️（附自制肉松教程）
每次去面包店都首选沙拉酱肉松包，现在可以自己做啦，多多的肉松，多多的酱，爽‼️
🔻下面有懒人版的肉松包链接
用料：
🔻面团🔻
280克牛奶
60克鸡蛋
70克糖
500克高筋面粉
7克酵母
5克盐
60克黄油
适量肉松
适量沙拉酱
1个全蛋液
做法：
除黄油和盐以外的材料放到面包机，揉20分钟，然后加黄油盐揉20分钟，盖上面包机醒面至2倍大（约一个小时，根据室温不同而不同）
醒面之后再imix几分钟，排气
每个做成60g面包，擀开，厚厚的肉松厚厚的沙拉酱，很好吃。上下留些空白，好收口
收口朝下
烤箱发酵40度40分钟，放一碗热水。或者室温自己发酵至两倍大。发酵好后涂蛋液
烤箱175度18分钟（我没有预热）
如图
自制肉松，入口即化：https://www.xiachufang.com/recipe/104410546/
后来发现懒人版，无需擀面棍，一次发酵也可以做这款肉松包哦：https://www.xiachufang.com/recipe/104447113/
京酱肉丝
用料：
200克里脊
二勺甜面酱
适量油
适量淀粉
适量料酒
5克白糖
1根大葱白
适量盐
适量香油
四棵香菜
一个红辣椒
做法：
猪肉切丝，盐，料酒入味儿，放水淀粉（淀粉放四勺水调匀，稍放置把上面的清水倒出去）这样炒制的肉比较嫩滑
豆腐皮开水烫二分钟，不在乎豆腥味儿的可以不烫，切八厘米左右见方的块
葱香菜红辣椒切段，姜切丝
下油，炒姜丝，不喜欢吃姜的可以把炒过的姜丝捡出来，然后用中温油把肉炒变色，滑熟，
加入甜面酱，糖，出锅放香油
豆腐皮卷卷，摆盘，可以包饭，包菜，孩子们也会很喜欢吃的
两片松软蛋糕，夹上馅儿超好吃！ | 巧克力迷你无比派
巧克力无比派（Whoopie）是一款非常简单又可口的甜点。

通常，它比你在上面这张图片上看到的要大很多。不过，我喜欢这种小小的一口一个的迷你派。

你也可以叫它巧克力夹心小蛋糕。

想做个头更大的无比派，也没问题，食谱最后有大号无比派的样子~做法呢，是一模一样啦。

【巧克力夹心蛋糕（迷你无比派）】
（参考分量：55对）
用料：
巧克力蛋糕：
125克中筋面粉(或低筋面粉)
1个鸡蛋
40克黑巧克力
75克红糖（也可以用细砂糖）
28克葵花籽油
28克黄油
18克可可粉
4克泡打粉
1克小苏打
120克白脱牛奶（buttermilk）（或柠檬汁10克+脱脂牛奶110克）
奶酪馅：
150克奶油奶酪(cream cheese)
20克糖粉
50-75克淡奶油
做法：
黑巧克力切成小块，加入20克白脱牛奶，放入微波炉加热半分钟，取出搅拌至巧克力融化（没有微波炉可隔水加热）。
把打散的鸡蛋加入黑巧克力里，搅拌均匀，然后倒入红糖，搅拌均匀。
黄油用微波炉或隔水加热熔化成液态，倒入巧克力里，再将葵花籽油（或者玉米油等其他没有特殊气味的植物油）倒入，搅拌均匀。
白脱牛奶是制作发酵黄油的副产品，具有酸味。买不到可以用10克柠檬汁+110克脱脂牛奶代替。或者用120克脱脂酸奶也可以（如果你只有全脂酸奶或牛奶，也没问题，影响不大）。
面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛备用。在巧克力混合物中倒入1/3过筛后的面粉混合物，用打蛋器搅拌均匀成为面糊。
将剩下的白脱牛奶倒1/2到面糊里，搅拌均匀。
再倒1/3面粉，搅拌均匀后倒入剩下的1/2牛奶，再次搅拌均匀，倒入最后1/3面粉，搅拌均匀成为最终的面糊。
面糊装入裱花袋，用圆孔花嘴在铺了烤盘纸（油布、硅油纸等）的烤盘上挤出圆形小面糊，每个小圆面糊的直径在2cm左右。至少可以挤出2烤盘。面糊烤的时候会变大很多，所以每个面糊之间要留出足够距离。
将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱，中层，烤5分钟左右，面糊完全变大并膨胀起来即可出炉。
在烘烤过程中，蛋糕会变大、摊开，成为图右的形状。
出炉后的小蛋糕冷却备用。
接着准备夹心奶酪馅。
奶油奶酪（cream cheese）室温软化以后，加入糖粉用打蛋器充分打发，成为蓬松顺滑的状态，然后分2-3次加入淡奶油。
加入淡奶油后用打蛋器充分搅打，使奶油奶酪达到合适的浓稠程度（图右）。根据馅料的具体浓稠度来调整淡奶油的用量，淡奶油不一定需要全部加完。
取一片小蛋糕，在蛋糕上挤满一圈奶酪馅，盖上另一片小蛋糕，小小无比派就做好了。做好的小蛋糕，放入冰箱密封冷藏4个小时以后再吃，口感更好哦。
Tips：

1、这款巧克力蛋糕很小巧，很容易烤过头，加上巧克力蛋糕烤的时候变色不明显，所以一定要注意火候。烤到小蛋糕完全膨胀起来就可以了，也可以用牙签从小蛋糕中心扎进去，看拔出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。如果烤的时间太长，小蛋糕口感会变得比较干。
2、小蛋糕挤好夹心以后，放入冰箱冷藏4个小时，使奶酪夹心的水分向小蛋糕中渗透，达到统一的口感，味道会更好。
如果你不想做小蛋糕，也可以制作更大的巧克力夹心蛋糕（无比派）。将面糊同样挤在烤盘上，只不过要挤得更大一些，面糊之间留出足够距离。

这个配方可以制作大约8-10对大号无比派（可挤16-20片面糊）。

同样用上下火200℃烘烤，中层，烘烤时间 延长至10分钟左右。
大号无比派
超级好吃的香辣肉末粉丝包
偶然一次老公从包子铺买回来一个粉丝包子（因为在那之前从没吃过，一般都是肉包子和菜包子），虽然那个粉丝包子不好吃😂，店里用的龙口粉丝，馅干干巴巴的！但是却给了我灵感！于是就有了这款包子！
用料：
150克肉末
1包榨菜（我用的吉香居）
1勺豆瓣酱（虎邦辣酱）
1把红薯粉
1勺生抽
少许白胡椒粉
4.5根小葱
两颗大蒜子
0.5勺糖
1勺蚝油
2勺辣椒粉
适量花椒粉
面团
300克面粉
155克温水
4克酵母
15克糖
少许猪油
做法：
准备好材料，葱蒜切末，我比较喜欢这个辣酱，家里没有的可以用郫县豆瓣酱代替，一样很好吃😋
肉要肥瘦分开切，（后面有讲为啥要分开）不用剁碎，切成小丁就可以啦
红薯粉泡软，切小段备用
锅烧热，中小火下肥肉爆出油，用猪油炒出来的粉丝格外香哦！肥肉炒至稍黄加入葱、蒜、榨菜炒香，加入辣酱或者郫县豆瓣酱炒出红油
放瘦肉炒至变色后，加红薯粉拌匀，生抽，蚝油调味，撒少许白糖，出锅前加入葱绿即可
这次做的比较少，我没有放盐，但是咸淡适宜！毕竟调料中都有盐味！如果你们没把握的话，就用筷子夹起来试一下咸淡！别怪我没提醒哈！试一下就行，别吃光了，毕竟我是用来做包子的，哈哈😄
这一步很重要！非常重要！特别重要！
之前做的都只是肉末粉丝，重点的香辣在这一步哟！
在炒好的粉丝上倒上一包单山蘸水料（没有的话可以用辣椒面加点十三香）和一些花椒粉，锅内烧热油，泼在上面，然后用筷子搅拌均匀！我们的香辣肉末粉丝馅做好啦！🥳
说实话，不做包子的话，我能直接吃一大碗，但是做包子我也能吃三个🤪
把面团材料放入面包机，揉成光滑的面团
分成小剂
擀成中间厚四周薄的饼皮
用你能做到的最好的办法包成包子，放入蒸笼盖上盖子醒发半小时！冬天气温低可以下面坐一锅温水，促进发酵！
出锅啦！我蒸包子的技术不太好啦！但是这个馅真的超级好吃！不夸张的说，目前来说是我吃过最好吃的包子！
家庭版鸡汁豆腐串
用料：
1只鸡架
一斤干豆串（豆皮）
半根葱
50g姜
5瓣蒜
1个大料包
2勺生抽
适量盐
适量蒜泥
3个红干尖椒
适量料酒
做法：
干豆腐串，提前一天或者三个小时泡软
准备配料，葱切断，蒜切片，姜切片，不吃辣的，可以不放干红尖椒
鸡架多洗几遍，剔除剩余的杂毛，杂质，洗干净
冷水加入鸡架，加入少量料酒，多加些水
大火煮开，撇去浮沫，至不再出现这种浮沫
直接加入料包，配料，所有的调味，泡好的豆腐干
大火煮开后转小火，煮一个小时，成软趴趴的样子就可以出锅了
出锅了！先把豆腐串盛出来，最上面倒入蒜泥，香菜，小香葱，再倒入热汤，就可以吃了
煎鱼妙计
用料：
1个鸡蛋
做法：
放在鸡蛋液里面
裹上一层蛋浆，用热锅煎(记得放一点油)
中火慢煎后，翻面，在煎，不要反复翻面，容易粘锅和鱼肉散了
煎鱼一定要热锅下鱼，
成型辅助物品可以用粘米粉，粘米粉可以加点胡椒粉，去鱼腥味😊
也可等锅冷了再翻面。

希望你们的鱼都煎得美美的
清蒸豆腐圆子
用料：
适量姜酒
300克北豆腐
100克（或牛肉馅）肉馅
2克盐
5克生抽
5克蚝油
10ML油
适量水淀粉
做法：
准备好食材，肉末加入盐、生抽、蚝油、姜酒、油等拌匀，腌制十分钟备用
北豆腐用刀轻轻剁碎
把剁碎的豆腐放入干净纱布中
用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分
尽量将豆腐挤干，倒入筛网中，静置滤干
取一个深口碗，将豆腐与腌好的肉馅混合
用手将整夜与肉馅拌匀
再捏成一个豆腐丸子
把豆腐圆子放入浅口盘内，送入上汽的蒸锅蒸15分钟
15分钟后，将蒸好的豆腐丸子取出，另摆盘。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内
把汁水煮开，用适量水淀粉调成适口的芡汁
把芡汁淋到豆腐丸子上即可
虾米拌苦苣
用料：
两颗苦苣
少许虾米
白糖
花生酱
香油
生抽
醋
做法：
将苦苣去根摘好，用淡盐水浸泡十分钟后用水冲洗干净
虾米用水清洗干净，稍微浸泡下
将洗净的苦苣沥干水
虾米从水中捞出也沥干表面水份
将所有调料混合调匀，（生抽两勺，醋一勺，白糖半勺，香油几滴，花生酱一勺）
将苦苣和虾米拌好，浇上调好的料汁
将调好的菜拌匀装盘即可
咸汤圆客家黄糍
先生是广东客家人，黄糍和擂茶是客家人传统喜爱的美食。黄糍一般是节假日才能吃上的美食，虽然外面有卖的，但总比不上阿妈做的好吃，先生这几天念叨想吃黄糍了，今天也试试做了次黄糍，结果完美👍😄
用料：
500克糯米粉
腊肠 一根 
200克五花肉
芹菜、干笋、腐竹、香菇、香菜些许
白萝卜半根
香油 生抽 蚝油 香醋 胡椒粉
做法：
超市购买的糯米粉，因为不喜欢用手和面，一直使用面包机和面，用80度的水和面，面必须和硬一点
将白萝卜擦成丝，用开水烫一下去萝卜苦味，晾凉用手攥干萝卜丝水分，多成小段。
香菇笋干腐竹干泡发洗净切成小粒，腊肠五花肉也切碎，（忘了照五花肉照片）芹菜也切碎
锅内热油放入生姜沫炒香，放入腊肠和五花肉粒翻炒，待肉变色再放入一勺胡椒粉炒一会，后放入其余配料翻炒，再加入生抽、蚝油、适量盐炒均匀出锅放盆里待凉。
将和好的糯米分成小剂子，按上图包成团子，放入锅内煮熟出锅。
香菜切碎加入生抽、香油、香醋做成汁水。盛上两个黄糍加上汁水，香喷喷美滋滋热乎乎的黄糍就可以享用了。
白钟元-炒土豆丝
白钟元炒土豆丝，一起学习吧～
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
250克油
10克盐
5克味精
少许胡椒粉
做法：
准备土豆啦，这里切土豆有诀窍呦，把底部切掉一块，就可以把土豆平稳的放在菜板上啦
来，刀法稳如狗！
切完会发现土豆条粗细会不均匀
有的熟有的没熟
白老师的做法就是把切好的土豆放进水里煮沸
记得在水里放少许盐，边煮边入味
土豆只要焯一下即可
锅中放油
放入切好的洋葱和胡萝卜丝
放入煮过的土豆
放盐
放胡椒（和洋葱很配）
最后放味精
辣椒大葱作为点缀可有可没有
尝尝不一样的做法吧
嗯，好吃！
清热解毒降温绿豆水
绿豆沙和绿豆水哪个解暑清热？绿豆沙准确的说没什么营养 就是口感依赖！
用料：
适量绿豆
适量冰糖
做法：
绿豆洗净泡20分钟
要想清热解毒降水 绿豆要怎么做？锅加热把绿豆倒进去干炒颜色变得略深后加水
水开后五分钟 这个水才可以起到清热降暑作用
超级解暑降温啊 一会喝光光
包菜炖粉条
这道菜经常在餐厅的菜谱上都可以看到，价格应该都在十几元往上，其实家庭做这道菜是很便宜且操作起来挺简单的。包菜的营养价值很高，就不一一列举了，价格才几毛钱一斤，且搭配粉条来做味道也很棒，所以今天为大家带来的是一道便宜、好做、好吃又营养的菜。
用料：
一颗包菜
适量粉条
适量老抽
适量盐
适量花椒
微量红辣椒
适量蒜头
适量葱花
做法：
包菜一颗，切成细条。粉条（用凉水浸泡一夜）适量。
锅内倒少许油，开小火，放入红辣椒、花椒、蒜、葱花炸香
等炸香以后放入包菜大火进行翻炒
翻炒约2分钟后放入加入适量开水，然后放入粉条
加适量盐和老抽
翻炒一段时间后用小火盖上盖子闷2-3分钟后，等待粉条变色变软就可以出锅啦！
火锅底料炒制
上周，和餐饮界大佬沈总，特地飞重庆学习地道火锅底料炒制与勾魂串串香的制作。只为给大淮安的小伙伴们带来地道重庆味，我们日夜兼程，3天只睡了12个小时，看在这份上，还不赶紧来店里，让我宠幸你的胃，抚慰你的心。虽然没有成都小甜甜，但我有火锅，串串香，在这30多度的秋天里，比各种甜甜都能让你舒心。
风里雨里，麻辣无情等你。
用料：
适量牛油
适量干辣椒
适量大葱
如图洋葱
如图香料A
如图香料B
如图豆豉
如图豆瓣酱
适量冰糖
如图姜
1小碗蒜泥
做法：
干辣椒放入冷水中煮至吸饱水分，手指搓揉出水分饱满即可，千万不可煮久，因为辣味会跑掉，色泽会变淡。捞出磨碎，料理机会倒斩碎都可，不需要磨的太细碎
锅内放1250g牛油，油化开热后加入大葱洋葱，炸干出味，捞掉舍弃
捞掉舍弃
入姜炸至7成干，加入豆豉豆瓣酱翻炒，一定要不停翻炒，以防粘锅，炒至豆豉缩小变干
炸姜
牛油开始上色
豆豉缩小变干
加入辣椒碎
炒2-3min后，加入冰糖，不断翻炒
牛油已经发红发亮
炒至辣椒发干发白，加入香料AB，翻炒1min，关火，加入蒜泥，翻炒几下
榴莲皮煲（龙须笋）猪骨鸡汤🐷🐔 by wqy
用料：
半个榴莲皮
6片姜
半根京葱
半只鸡
500克猪圆骨
4、5根龙须笋
几颗红枣
20粒枸杞
勺料酒
克盐
做法：
龙须笋 洗净 泡发

姜片 洗净 

京葱 洗净 切5cm段

榴莲皮、榴莲核 冲洗一下

榴莲皮 去绿刺 留白色部分 切块，榴莲核 切开
猪骨 清洗 加2片姜片 加1汤匙料酒 ➕适量水 汆烫后 取出 洗净

半只鸡 切块 清洗 加2片姜片 加1汤匙料酒 ➕适量水 汆烫后 取出 
红枣 洗净 去籽

枸杞 洗净

泡发后的龙须笋 洗净 去老根

除枸杞 所有食材入锅 加2汤匙料酒 加2片姜片 加适量水
煲煮45分钟后 食材软熟
盛出食用量 加几粒枸杞 加适量盐 即可
杏鲍菇木耳炒肉丝
用料：
猪瘦肉
杏鲍菇
木耳
小葱
大蒜
老姜
做法：
猪瘦肉洗净切丝，加盐、料酒、淀粉稍腌
杏鲍菇洗净切丝
木耳泡发，洗净切丝
老姜切丝，大蒜切片（丝也可），小葱切寸段
炒锅置火上加热，倒油，放肉丝炒散，加姜丝蒜片翻炒几下
放杏鲍菇丝和木耳丝翻炒至熟，加盐调味
最后下葱段炒两下，出锅装盘
超级简单的干煸四季豆
这个方子干煸别的什么也可以。
用料：
250克四季豆
2勺生抽
少许葱姜蒜
半勺鸡精
少许盐
1勺耗油
1克糖
1根线椒
做法：
四季豆洗净切段
线椒切薄片，葱姜蒜切沫
铁锅倒油烧热，放入四季豆，煸炒出虎皮，盛出
重新起油，倒入葱姜蒜和线椒，炒出香味
加入煸炒后的四季豆，大火翻炒
分别加入糖，生抽，盐继续翻炒
加鸡精提味，盛盘开吃！
爱心蛋炒饭
最爱的淡味炒饭，不油腻营养！
用料：
半颗葱一个鸡蛋，
胡萝卜蒜苔
干米饭火腿
做法：
鸡蛋打好加盐，放那备用！ 蒜苔5—6根，切丁！胡萝卜若干切丁，火腿肠一根切丁，葱切碎！放好备用！
油锅热，放鸡蛋，用筷子快速搅碎，成型后盛出放入碗中！ 然后趁热锅和残留的油倒入葱花碎，蒜苔丁，胡萝卜丁，炒1到2分钟，放少许盐，倒入米饭搅拌，搅拌均匀后放鸡蛋跟好火腿，小火翻炒热，撒鸡精，可出锅！     ps.想要米饭好吃，蒸米很重要，略干的米加放一天以后，更容易散开！
包子馅-摸索菜谱，勿参考
记录而已
用料：
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
1勺盐
250g猪肉
2根葱
80克水
少量糖
适量生姜
做法：
肉馅放生抽老抽蚝油糖盐生姜，搅拌均匀腌制10分钟
打水，一次20毫升左右，用手轻轻朝一个方向搅打，不要用筷子快速搅打，最后形成果冻状的肉馅，放置两小时以上不会出水。
小葱等包的时候再放在肉馅上，跟馅一起放进去
无面粉巧克力蛋糕
原来下厨房编辑菜谱需要先发布再编辑，搞得我编辑了两次，气死我了。
用料：
20克可可粉
100克巧克力
2个鸡蛋
30ml奶油
30克黄油
65克代糖
做法：
100克巧克力。
30克黄油。
加热融化之后加入30ml的。奶油。
20克可可粉。
预热。
两个蛋。
打了以后加65糖。
加热液体。
加热到35度。
拿下来打发。 
打发成这样。
两种液体混合拌匀。
180度的火烤17到20分钟。
插入牙签中间有点湿。
反正我不做。
完成
搭配
酱香白萝卜-消积食、去邪热、顺气化痰
萝卜素有小人参之称，其营养丰富更有食疗养生的用途，但怪味和辣味使孩子和部分人不容易接受。
今天介绍酱香萝卜块的做法，入口即化，完全覆盖萝卜的辣味怪味。希望您能喜欢
用料：
半根白萝卜
1勺豆瓣酱
少半勺白糖
一碗半热水
适量盐
适量葱蒜末
做法：
半根白萝卜洗净去皮
切大小适中的方块（块大不易熟），葱蒜切末
豆瓣酱一勺（不喜欢颜色重的话就放半勺）
白糖少半勺
加半碗热水，把糖和酱搅拌均匀
热锅加油，葱蒜爆香
加入萝卜块，略加翻炒
加入半碗酱汁，再加一碗热水（如果嫌做酱汁麻烦可以加一碗半热水和一勺豆瓣酱半勺糖，充分翻炒使豆瓣酱溶解）。盖盖子大火煮5分钟，改中小火煮15分钟，中途查看水量，偏少可以略加一下水，然后适量盐（不要特别多，豆瓣酱也是咸的，掌握不好可以尝尝汤汁，汤汁略咸萝卜块就可以入味儿了）。如果一直用大火的话汤汁消耗的比较快
20分钟左右，汤汁也耗的差不多了，如果汤汁还比较多，大火收汁，可以尝下咸淡，淡了稍加一下盐。此时萝卜软烂，入口即化（根据切块大小略调整用时）
香葱切碎
装盘点缀即可上桌啦
照烧鸡翅根
照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。真正的照烧酱做起来还是挺复杂的，而且要熬制很长时间，不过也有很简单的做法，味道虽然不是很正宗，但还是很接近那个味道，今天的这道照烧翅根，就是我很喜欢的一种照烧汁简单做法。
用料：
10个鸡翅根
1勺料酒
3勺生抽
1勺糖
1勺蚝油
2勺味啉
少许盐
少许熟白芝麻
做法：
准备好新鲜的鸡翅根跟所需要的调料。
把翅根清洗干净，冷水浸泡半小时。
然后把翅根沥水放入密实袋，再倒入3勺原汁酱油、2勺味啉、1勺臻品料酒、1勺臻品蚝油、1勺糖，挤出空气，封口揉捏均匀后放入冰箱冷藏腌渍隔夜。
隔天，取出腌渍好的鸡翅根，摆放到烤盘内，码放整齐，并且把烤箱190度预热。
料汁不要倒掉，直接倒入烤盘内，在表面撒上少许盐跟熟白芝麻。
准备一张锡纸，把烤盘包严实。
把准备好的烤盘放入预热好的烤箱，烘烤半小时左右。
取出烤制完成的烤盘，去掉锡纸，我们的照烧翅根就完成了。
成品照
成品照
咖喱猪排饭
用料：
（或者原味酸奶）椰子汁
里脊肉排
咖喱粉
面包糠
生抽
盐
鸡蛋
洋葱
大葱
做法：
肉排用到背剁剁拍拍，家里有锤肉那玩意儿最好了
放咖喱粉 少许生抽 盐
拌匀，腌制，可以前一晚腌上，更入味哈
鸡蛋打散
洋葱大葱切好
猪排取出用纸巾吸下表面的酱油汁
放入鸡蛋液
面包糠放少许咖喱粉拌匀（这个是我瞎搞的。。。脚的这样会更咖喱）
捞出蛋液里的猪排放到面包糠里
猪排表面裹上面包糠
锅里倒适当油
猪排入锅炸，注意，火不要太大，免得表面焦了，里面没熟还，关火之后还可以继续用余温炸会儿
用纸巾吸下油
炸猪排的时候，炒锅里放少许油，爆香洋葱跟大葱，装盘
炒洋葱的锅里直接放少许咖喱粉
倒少许椰子汁
一点点生抽，大火煮开，小火到汤汁稠
倒在炸好摆盘的猪排上面
我还放了几个小番茄跟一个水煮蛋，哈哈
超好吃的木糠杯
从来没买过外面做的木糠杯，但是宝宝们想吃，要给他们吃到相比之下最健康的，所以为娘的我还得亲自动手了，结果真的惊艳到我了，真的是太好吃了。。。送给朋友，朋友都说比蛋糕店的好吃，做法还超简单！！！
用料：
700克淡奶油
一袋克玛利亚饼干
70克白砂糖
两盒块奥利奥
做法：
将两种饼干分别用料理机打碎，越细越好，备用，



淡奶油加入白砂糖打至八分（纹路不会消失就行），千万不要打过了，否则口感会很不好的，


然后再小杯子底部铺一层饼干，然后均匀的挤一层奶油，再铺一层奥利奥，再挤一层奶油，以此类推，一直填满小杯子，


最后做好的木糠杯放冰箱冷藏三小时以上，我个人感觉放一晚口感更好








奶油最好用蓝风车，喜欢奶香味的可以在奶油中加点炼乳，加多少就把糖去多少，要不很甜，
燕麦鸡蛋牛奶早餐糕
减肥减脂营养健康又不需要很复杂的过程的一款早餐。
用料：
30g燕麦
15g红糖
2个鸡蛋
150g牛奶
做法：
如图
如图
如图  红糖可加可不加  因为我姨妈期 所以加红糖  加红糖也好吃。
如图
然后加酸奶 放花生
完成。
超快手肥牛饭（重口版）
改良版的肥牛饭，加了辣椒，调料也重了些。谁要咱是重口味呢～可以多留些汤汁，拌饭也是极好的。
用料：
200g肥牛
半个洋葱
4个干辣椒
一碗酱汁
做法：
生抽两勺，老抽一勺，耗油一勺，白糖半勺，盐半勺，淀粉半勺，水四勺，混合调成酱汁。
烧一锅开水，肥牛放入煮去血水，变色后捞起。
洋葱切丝，热油入锅，中火炒至变软闻到甜味时倒入肥牛和干辣椒翻炒。加入酱汁，煮至汤汁浓稠，加盐调味即可。

配上白灼西兰花，又是一份丰盛的便当～
简单又好喝的猪肚淮生枸杞汤
用料：
1个猪肚
15粒白胡椒
30粒枸杞
5片姜
适量盐
100克淮生
做法：
猪肚洗净，去除猪肚上白色的油膜，用生粉反复的揉，搓，抓，内外都要洗两遍以上，直到没有异味为止。
锅内放水、料酒、姜丝、把洗净的猪肚放下去等水烧开，十分钟以后捞出猪肚过水备用。
淮生去皮切丁备用。
砂锅加水适量，放入备用的猪肚，几片姜丝，白胡椒。大火烧开转小火炖一个小时。取出猪肚切丝然后放入淮生、枸杞继续炖一个小时。这其中特别要注意水量，如果不足可以加点热水进去补充。最后放盐适量调味。也可以撒点葱花。
黑豆渣小餐包
早上用九阳豆浆机打了黑豆豆浆，豆渣是好东西，当然舍不得丢，做了小餐包。
用料：
250克高筋粉
168克豆渣
20克奶粉
3克盐
50克蜂蜜
10克豆浆（根据面粉调节）
16克橄榄油
3克干酵母
做法：
所有材料揉到扩展，揉面5分钟，加一个面团面包程序，延续发酵到搓洞不回弹，排气分割六份，滚圆松弛15分钟。
再次排气滚圆放入磨具，我是三能4寸圆模和心形模。圆模放90克面团感觉少了，下次试试110克面团。
入温暖湿润处最后发酵。
入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱。
出炉脱模晾凉，凉后密封保存。
辣白菜炒五花肉
炸的微微焦的五花肉片裹上辣白菜的汁，口感好到爆，再吃一口脆脆的辣白菜，瞬间瓦解掉五花肉的油腻，完美！
用料：
一袋辣白菜
两小块五花肉
1根小葱
2片切丝生姜丝
4瓣切片蒜瓣
做法：
五花肉切成薄片，生姜切丝，蒜瓣切片，小葱切花。超市买的韩国辣白菜一袋打开。
锅烧热倒入少许食用油（因为五花肉也会炸出不少油出来）油热转小火放入五花肉片慢慢炸的微焦，放入姜丝、蒜片、老抽一点上色，翻炒几下香味出来。炸的差不多时候（看自己口感，喜欢五花肉片焦脆的就不要放料酒），把辣白菜倒入炒几下，让辣白菜和五花肉融合。出锅，撒上葱花。
红薯干
其实我的这个属于失败版，我觉得也正因为失败才更有发言权

首先看自己烤箱容量，决定清洗几个红薯

然后红薯记得要蒸到半熟哦，我失败的主要原因就是用烤箱烤了四十分钟全熟透了😿😿

最后记得半熟的红薯在常温下让他自由呼吸凉凉，冷了之后放烤箱30分钟烘培烤档加油(ง •̀_•́)ง。
用料：
按照你的烤箱哦，无添加巨健康
做法：
洗红薯，去皮，切块
上烤箱蒸至半熟
妈妈的揪面片
用料：
鸡蛋
土豆
姜
姜蒜
柿
粉条
花椒
葫芦
葱
葱姜
葱姜蒜
蒜
西红柿
西葫芦
豆
豆腐
面粉
做法：
1 、 揉面团，面团软硬适中，醒面。
土豆、番茄、西葫芦洗净备用，土豆西葫芦切滚刀块，切葱姜蒜
国内倒油，油热后放花椒爆香，放葱姜蒜翻炒，放土豆和西葫芦炒一会，加水煮13分钟
番茄切丁放入碗里，放葱末，加入酱油、醋、盐、花生油搅拌待用。面团擀成厚面片切开
炖5分钟可加豆腐，13分钟加入粉条，15分钟开始揪面片，揪好后关火，打荷包蛋，待蛋成型后再开火，倒入调好的调料，煮一会即可。
Iris🉐番茄牛腩煲😘💕
老爸买回来牛腩。以前家里都是红烧一锅。就米饭🍚以及第二天吃牛肉面。结果老爸有些感冒。我怕他吃太多酱油嗓子不舒服。于是第一次试着做了番茄牛腩。但是外面吃的味道是放了糖的。我是🈚酸不欢星人。所以没有做甜口。。冬天这样热乎乎的喝汤吃肉。很苏胡滴说🤗
用料：
#主角
一斤牛腩
四大个番茄
#配角
土豆
胡萝卜
#死跑龙套的
葱
姜
蒜
花椒
大料
#群演
开水君
生抽君
🐔精君
大盐粒子君
料酒君
做法：
买来的牛腩先洗一次。然后泡几过水。尽量泡到没有血水。

突然发现整理手机给照片删了好多😥😥😥

西红柿🍅🍅🍅光滑的屁屁切十字。烧水放进去煮一下。皮就从你开十字的地方卷起来。拿出来趁热脱把他衣服脱光光😝


四个西红柿。我切碎两个半。剩下一个半切大块单放
因为没有原图。这是我从剩下的拼图里截图出来的。大家将就下喔:-O

牛腩冷水入锅。加料酒。葱。姜片。开锅撇干净浮沫
炒牛腩和炒西红柿的图都被我删了。。。只能用这张大后期的图。。。对不起大家😶😶😶

牛腩焯水以后倒出。用开水冲下还有的浮沫。控水。

锅放底油。葱。姜。蒜。大料两个。花椒几个。爱吃辣的可以放俩干红辣椒。煸出香味放牛腩。翻炒几下。推到一边。。空出油来倒入切碎的那些番茄。番茄上撒盐。炒炒炒。然后跟牛腩混合。翻炒。。再放料酒。一点生抽。因为我老爸感冒。所以我做的比较淡口。大家可以按自己口来酌量加。

翻炒一会倒入足量开水。我是倒了满满一砂锅🙃。炖煮一个半小时。如果你用高压锅。锅不一样。意大利那个二十分钟就好了。普通红双喜三四十分钟。。请大家根据自己用锅来判断时间。
也是截图😶😶😶感觉好丢脸！

一个半小时后。。炒锅放少许油。土豆和胡萝卜丁放进去翻炒。。之后把剩下的大块西红柿放进去。翻几下打开砂锅盖把这些倒进去。再煮一会。一般半小时就土豆会煮的融化在番茄汤里。但是我怕沙沙的汤老爸嗓子喝了不舒服。于是没有让他融化。。

然后试试味道。不够咸加盐。。。不要太早放盐会让肉紧。不容易烂喔！
最后出锅时候加了鸡精和蔫香菜。。大功告成。


快到碗里来😤😤😤
东北酸菜排骨
用料：
1袋翠花酸菜
300g排骨
2片姜
适量料酒
适量醋
5粒冰糖
2粒大料
适量盐
适量酱油
5瓣大蒜
做法：
排骨洗净，加姜片、料酒、大料，为了去腥
加水，一次加够量，最好中途不要添水，大火烧开
撇掉浮沫，脏东西，中小火煮40分钟至排骨软烂
酸菜用清水冲洗下，攥干水分，准备蒜末
加入比平时炒菜稍多一点油，炒酸菜（至少5分钟），充分炒熟，中途加入蒜末（不要加太早，个人感觉蒜偏生一些更好吃），适量生抽，继续翻炒至上色均匀
汤中加冰糖，加入炒好的酸菜，中火煮2分钟，尝下味道，加适量盐和醋，成功出锅
酿节瓜
话说最近家里太多节瓜，怎么变着吃也是需要考虑考虑。最近尝试的酿节瓜也是超好吃😋大家试试吧！
用料：
1个冬菇
200g猪肉
1条节瓜
1/4个红椒
1/4个黄椒
适量蚝油
适量酱油
适量糖
适量鸡粉
适量淀粉
做法：
首先切碎猪肉和冬菇，成为肉饼。再加入蚝油、酱油和淀粉，搅拌均匀。再用手拍打肉饼，让肉饼起筋！再把肉饼挤成肉球，煎成型。
把节瓜刮皮，然后切成一节节。把节瓜里面的囊刮出来，把肉球塞进去。
然后拿去蒸，蒸大概8min。然后开始煎红椒和黄椒，然后放蚝油鸡粉，少量酱油和水。煮多一点汁，再勾芡（淀粉加水），淋上去就好了呀！
咖啡核桃饼干
用料：
10克即溶咖啡粉
150克低粉
50克核桃碎
100克无盐黄油
40克糖粉
30克鸡蛋
做法：
核桃切碎，用120度烤10分钟，出炉放凉
黄油室温软化打匀
加入糖粉打匀
分次加入蛋液打匀
筛入低粉和咖啡粉，用刮刀大致拌匀至松散状
加入烤核桃拌匀成团
压扁包上保鲜膜冷藏20分钟变硬
利用饼干木模整形成长方形冷冻1小时
切成厚片，摆在烤盘上
预热烤箱，上下火，中上层，170度20分钟
黄瓜鸡蛋薄饼三明治
半夜2点男票肚子饿醒，然而打开冰箱发现只有2个鸡蛋和昨晚敷面膜剩下的半根黄瓜......此时表现自己的机会到啦！😁😁
用料：
2个鸡蛋
半根黄瓜
做法：
打开冰箱发现只有2个鸡蛋和半根黄瓜，好寒碜……
怎么舍得男票饿肚子！不能惊慌！表现自己的时刻到啦！黄瓜洗净切薄片，两个鸡蛋都敲开留一个蛋黄（一周只能吃5个蛋黄，不能让男票胆固醇偏高了）然后加少许盐打散备用。
热锅加少许橄榄油摊鸡蛋，一定要摊的很薄（我家锅子小，我摊了3个）煎至双面金黄就可以出锅啦。
摊好的鸡蛋薄饼放在吸油纸片刻（不仅可以吸油，这样鸡蛋薄饼稍稍冷却吃起来口感脆脆的）然后切成正方形备用。
铺满黄瓜，然后涂抹番茄酱和沙拉酱。（没想到半根黄瓜切薄片后看起来还蛮多了）窃喜😆
铺好黄瓜后就是一个方形三明治，不够好看！我对切了2次再重叠，看起来精致多了（毕竟不能委屈自己的男票呀）然后用多出来的黄瓜和鸡蛋丝装盘，拍照留念！
酸甜可口的黄瓜配上薄脆的鸡蛋饼......2分钟KO，不用担心发胖，可以继续回去睡觉啦！
盐酥鸭架
在北京经常能吃到烤鸭，但是鸭架让店里的师傅做吧，有的觉得火候不够，有的就觉得味道不符合自己的口味，所以一般我都打包回家，一半做盐酥鸭架，一半做鸭架汤喝。效果都不错呢~你也赶快来试试吧~嚼起来酥脆酥脆的一定趁热吃特别香！~
用料：
半只熟鸭架
椒盐
植物油
孜然粉
熟白芝麻
做法：
将熟鸭架剁成3cm左右的块
热锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，下剁好的鸭架大火翻炒
大火翻炒的目的就是为了出去鸭子多余的油脂，让骨头和肉外酥里嫩。翻炒5分钟后转为文火，放入孜然粉在翻炒5分钟关火，撒上椒盐装盘，最后淋上少许芝麻即可
钳鱼豆腐煲
用料：
1块豆腐
适量盐
2勺料酒
1个鸡蛋
1条钳鱼
半个洋葱
2勺豆腐乳
半瓶啤酒
做法：
豆腐切片下锅煎至两面金黄色
捞出煎好的豆腐，将鱼提前用料酒腌制，加入淀粉与鸡蛋抓匀，下油锅煎至金黄捞出
热火下豆腐乳、葱姜蒜炒香，加入煎好的豆腐和鱼块，倒入半瓶啤酒🍻，烧开以后加入煎好的豆腐和鱼块，盖上锅盖闷十分钟～
出锅即可食用😋
红丝绒蛋糕6寸
这个菜谱是马克给舍友情人节的助攻
ヾ(◍ ° ㉨ ° ◍)ﾉﾞ
尽可能超详细的步骤适合新手操作
蛋糕体是戚风版本的对新手来说比海绵蛋糕成功率高一些，
非红曲粉版本的，红丝绒精华有特殊的香气
抹面是要多多练习才能做好的基本功，我也在努力练习捏教程推荐这个，有短视频可以看的比较清楚
:http://www.xiachufang.com/recipe/102888293/
气气小姐的手动蛋糕脱模的教程:
http://www.xiachufang.com/recipe/101773712/
新手手动脱模不好操作的话可以借助脱模刀
用料：
#红丝绒蛋糕体
3个鸡蛋
70克细砂糖
40克黄油
75克低筋面粉
15克可可粉
15克红丝绒精华
40克牛奶
几滴柠檬汁或者白醋
#奶油部分
200克奶油奶酪
250克鲜奶油
60克细砂糖
做法：
首先给活底蛋糕模模底剪油纸
烘焙纸向中心对折4次，对一下膜底的圆心减掉多余的部分，展开就是圆的可以铺在膜底好脱模
取两个无水无油的容器（一定要无水无油）
鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，不熟练的可以用蛋黄分离器，蛋清里千万不要有一点蛋黄，不然打不发
黄油用微波炉微波50秒左右化开，同时烤箱上下管150℃预热
没有黄油可以用玉米油，色拉油或者葵花籽油代替（一定要用没有特殊气味的油）
其中20克糖放入蛋黄，充分打均匀，最好微微发白了，放入牛奶和黄油，再用打蛋器充分乳化，一定要乳化到位不然蛋糕容易长不高。
用面粉筛把可可粉和低粉过筛（这一步最好不要省略，过筛可以防止结块同时也能给蛋黄糊加入更多空气）
再加入红丝绒精华，用打蛋器或者刮刀拌拌匀。（拌匀无干粉就可以了，尽量不要拌太久免得面粉起筋）
蛋白可以一次性加入所有剩下的细砂糖和几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器高速打发到硬性发泡（就是打蛋器提起来后有硬挺的尖尖角）
用刮刀取出三分之一的蛋白在蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，（翻拌几次就好不要翻太多次了，每次翻拌都会是让蛋白消泡）
再把剩下的所有蛋白加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀
倒入模具中，成功的蛋糕糊会呈现丝带状流动，倒出模具中纹路能保持住。
把模具从10-20厘米处垂直落到桌面，震出气泡
放入烤箱140-150℃烤50分钟，
判断蛋糕糊是否熟透的几个方法:
1.用牙签插入，取出没有粘住的蛋糕屑
2.轻轻按蛋糕的表面，没有明显沙沙的声音，而且蛋糕顶部不会留下指痕能慢慢回弹。
烤熟后马上把蛋糕从30厘米处垂直震开
震出热气，然后马上倒扣在凉网上，让蛋糕完全冷却。
再把剩下的蛋糕底平均分成三份
冷却后脱模切除蛋糕顶上不平整的部分，（用锯齿刀切比较平整）搓成小碎粒
奶油奶酪用了很多个牌子，kiri的目前感觉最好次
把奶酪倒出，可以在烤蛋糕期间就拿出冰箱室温软化，或者直接放入微波炉30秒软化。用刮刀把软化好的奶酪刮拌细腻
再加入200-250克淡奶油和60克细砂糖
奶油打发到6-7分，及出现稳定明显的纹路适合抹面，不要打发的太硬了抹面容易粗糙
在转盘上或者蛋糕托板上放少许奶油，再放入第一片蛋糕坯固定。注意找到圆心，在蛋糕坯上抹打发好的奶油，一般奶油的高度不超过蛋糕坯的高度，这样口感比较好。

以此类推再放第二第三片蛋糕坯，用刮刀抹面，抹面的技法可以参考上面的连接。如果是新手怕第一次抹不好可以不抹面，裸蛋糕也很好看的。
抹面完成_(:з」∠)_抹的不够平整，我也在努力的练习ing...
把剩下的奶油再用打蛋器打到9分发（就是打到奶油明显变硬并且纹路清晰不会软掉）拿来做裱花
选择自己喜欢的裱花嘴。
裱花嘴的装法:一种是可以换花嘴的转化器，用图示的方法安装，中途可以换花嘴
如果不需要换花嘴直接用裱花袋装好就可以啦。
裱花嘴的头先用夹子夹住，如果有横夹更方便哦
找一个杯口大的大杯子，把裱花袋套在被子里，装入奶油。
在蛋糕上裱出你喜欢的形状（我用圣安娜花嘴）
再用事先准备好的蛋糕碎屑装饰在蛋糕上就可以啦！
还可以最等量的7-8和红丝绒杯子蛋糕，适合聚会多人分享。
芥菜炒豆腐（少油版）
喜欢老家的青菜炒豆腐，青菜微苦却多汁，重庆城里买不到青菜，用了芥菜代替，成品比不上青菜炒豆腐的汁水充足，却也是下饭好手～
用料：
120克芥菜
160克老豆腐
5克植物油
1瓣大蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
芥菜加小苏打浸泡半小时后洗干净；
码齐切为
5-1cm，具体尺寸大家可根据自己喜欢调整，根茎和菜叶分开盛放；大蒜拍碎切粒；
不粘炒锅热锅放油，大蒜煸出香味儿后，老豆腐捏碎（尺寸和切好的芥菜差不多），豆腐也可用锅铲压碎（我一般洗好手捏烂豆腐再用铲子压碎）；
豆腐炒几分钟后，加入芥菜根茎炒至断生，把菜叶倒入翻炒均匀，最后加盐、鸡精调味即可出锅装盘！
不粘锅版健康全麦白吉馍：可以用来做肉夹馍、菜夹馍（附白吉馍的保存方法和简易夹馅做法）
肉夹馍的历史可追溯到战国时代。用于夹馍的肉在那个时候叫做“寒肉”，到唐代的时候它才叫“腊汁肉”。腊汁肉是用20多种香料慢炖而成，特点是软烂醇香，肥肉不腻，瘦肉不柴，颜色红润、入口即化。

腊汁肉夹馍的这个馍，叫做白吉馍，俗话说“三分肉七分馍”肉夹馍好不好吃最基础的就是它了。

形容白吉馍的完美有“铁圈虎背菊花心”一说。 自己在家做的虽然达不到这个境界，但做美食自己爱吃的就是最正宗的！😄

想吃泡馍的时候就在和面的时候酵母少放一点，会劲道有嚼劲；想吃肉夹馍的时候就酵母多一点，延长发酵时间。

⭐️附简单夹馅的做法，可以用来做快手早餐。
用料：
300克全麦面粉（或者用中筋面粉）
140-150克清水
3克植物油
4克酵母
1.5克盐
做法：
所有材料放入面包机，启动一个15分钟的揉面程序（或者手揉面团至光滑）。
面包机关掉电源不打开，发酵至2倍大（手揉的覆盖保鲜膜，发酵至2倍大），夏天40多分钟就发酵好了，冬天需适当延长时间或干脆冷藏一夜发酵。喜欢有嚼劲的适当缩短发酵时间。取出发酵好的面团，排气。
平均分成6份，搓成长条，一头粗一头细，用擀面杖擀扁。
从粗的一头开始卷起。
竖起按扁。
擀成圆饼（10cm左右）。
用手把饼整形成碗状，醒面10分钟，就可以开始烤制了。
开燃气灶将不粘锅烤热，然后开中小火，不用放油，放进圆饼烘烤出菊花心（30秒-1分钟），翻面，如果烘烤时间过长，翻面以后馍的外围会出现裂纹。
翻面后烤制虎背，时间2-3分钟。再翻面。
烤制钢圈，燃气灶开最小火，不粘锅盖上盖子。2-3分钟，馍的肚子膨胀起来的时候馍就熟了。但是，如果擀馍的时候把里边的层给擀没了，就不会膨胀，解决办法是用手按一下馍的四周，如果按下去马上弹起来，表示馍熟了，如果按下去成一个小坑的话，火候可能还差了一点。烘烤好以后冷却一会就可以夹馅开吃了。（吃不完的稍冷却，趁温热的时候装到保鲜袋里扎紧放冷藏保存，如果长时间保存用保鲜膜包好放保鲜袋扎紧后放冷冻，冷冻后白吉馍水份会流失，所以吃的时候取出在馍外层稍微沾上一些水然后再进行烘烤，口感上没有什么大的区别。）
如果做不出菊花芯、虎背、钢圈，就把面发好后擀成圆饼烘烤一样能用，况且我也是业余的，做得也不标准，做美食自己爱吃的就是最正宗的！😄
简单的夹馅：不粘锅放少许油，中小火煎制午餐肉（也可以是提前腌制好的鸡胸肉片、里脊肉片等，或直接叮热煮好的肉类菜类），同时煎制鸡蛋。
组合：切开白吉馍，夹入午餐肉、煎蛋。可以挤一些自己喜欢的酱料，如番茄酱、甜面酱、韩式辣酱等等。只要你喜欢，任何馅和酱都能夹。
健康营养的早餐😋
蚕豆榨菜肉丝
非常简单的一道菜  清爽可口 下饭菜
用料：
随意新鲜蚕豆
随意猪肉
一包榨菜丝
粒蒜
做法：
新鲜蚕豆剥好 水开  放少许盐 放蚕豆大概1分钟 捞起代用
猪肉切丝 放 料酒 胡椒 盐 生抽 生粉 拌匀 在放油 拌匀 腌5到

热锅放油煸熟肉丝  装起带用
锅里放油 放蒜粒爆香
 放汆过水滴蚕豆 翻炒一会
放榨菜 翻炒一会 
肉丝 翻炒均匀
就可以装盘了😂
豆豉油渣空心菜
空心菜，又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
空心菜中粗细纤维的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有"绿色精灵"之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
用料：
空心菜梗
风味豆豉
五花肉
大蒜
做法：
空心菜取菜梗，底部老根去除，切1厘米左右的小段
五花肉切小片，大蒜剁成蒜末备用
起油锅，下入花肉中小火煸炒至金黄色，油脂充分淅出
盛出油渣，锅底留一点点油，爆香蒜末和豆豉
下入空心菜梗大火爆炒至变色
烹入料酒和生抽，添加一点点糖调味
下入炒好的油渣，兜匀出锅
金枪鱼蒜蓉油麦菜
不喜欢豆豉鲮鱼罐头，质量良莠不齐，金枪鱼罐头倒是常买，就用的这个。
用料：
1盒鲜得味五香金枪鱼罐头
油麦菜
李锦记蒜蓉
糖
花椒油
做法：
鲜得味五香金枪鱼罐头
锅里放一点花椒油，把蒜蓉炒香。李锦记的蒜蓉很好用，但很多超市都没有。炒素菜用一点花椒油很香，不过不能多，一点点就够。
油麦菜清洗，掰成一掌宽的段，沥干
蒜蓉爆香后，把金枪鱼罐头倒进去，里面有不少油，大块的鱼用铲子弄碎一点。
下油麦菜集火快炒，临出锅放点糖。
香菇炒鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
7朵香菇
适量料酒
适量生抽
2片姜
适量盐
2个青椒
适量酱油
适量耗油
2个小米椒
做法：
两个鸡腿去骨头切块，加盐、生抽、老抽、料酒、姜片腌制20分钟；香菇洗净用盐水浸泡，切片焯水捞出；辣椒和小米椒洗净切段，大蒜切片。
锅内放油，油温上去后加入鸡腿炒至鸡腿变色后倒出，可以将炒出的过多水分倒掉不要。
锅内再次加油，加入蒜片小米椒爆十秒放入刚刚的鸡肉翻炒两下加入香菇，调入适量耗油、生抽、老抽继续翻炒，然后加入辣椒段炒，翻炒一会出锅。
椒盐里脊
色泽金黄，外焦里嫩。一定要用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味；炸肉时注意要用中火。
用料：
100克里脊肉
1小匙椒盐
1个鸡蛋
适量淀粉
500克(实耗油50克)食用油
1小匙香油
0.5小匙味精
做法：
里脊肉洗净切厚片，用刀将肉片拍松
把鸡蛋打入里脊肉片内，加入淀粉拌匀
烧锅下油，油烧至六成热时，下里脊肉炸至色泽金黄时捞起，把锅内余油倒入盆内
锅内留少许油，下炸好的里脊翻炒几次，再调入椒盐、味精，淋入香油炒匀即可
儿时味道最爱开口笑
用料：
250g中筋面粉
适量白芝麻(生的)
90克白糖
3克泡打粉
3g小苏打
1个鸡蛋（60g）
20克玉米油
40克牛奶
50克玉米淀粉
做法：
鸡蛋称好
糖称好，
糖放入料理机打成粉末
把盐，糖，鸡蛋，水，搅拌融化
手动打蛋器打到糖融化
过筛低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，小苏打
倒入蛋液中，搅拌均匀
轻揉到看不到干粉停止揉捏了，盖保鲜膜松弛一下。
切块分15g左右面团，然后搓成小圆球
准备一点水，滚一下水，再放入裹一下生白芝麻，再搓圆一下，把白芝麻搓进去，炸的时候才不会容易掉出来～
锅中放入适量的油，油温烧到150度
大火开炸，然后调小火，最后捞出开大火把油逼出来
分批小火慢慢炸……
盘子是垫上油纸，开口笑刚炸出来有点软，等下回变硬的😊😊😊
快手香蕉饼
消耗香蕉和手抓饼的好办法 
第一次做，味道还可以，
蛋黄用了，蛋白直接加糖做舒芙蕾吧
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
1张手抓饼
适量糖
做法：
手抓饼放软，香蕉拔批，香蕉放手抓饼皮上圈起来，切块，大概1.5厘米厚度
蛋白和蛋黄分开，蛋黄直接涂香蕉上，蛋白加糖打发至提起打蛋器纹路有小勾勾。香蕉饼和打好的蛋白放入烤盘，
温度170度，20分钟
舒芙蕾趁热吃，好吃，家里有坚果的可以在放点坚果
出炉的香蕉饼
不浪费的一次制作
油焖笋
春天的鲜美当然不能少了笋，油焖笋配一碗白米饭绝对是极品~
用料：
春笋
油
酱油
糖
做法：
笋切块，春笋一般都比较嫩，所以可以切稍微大块一些
热锅，待油温上来了就下笋爆炒，要把笋炒到有点瘪掉为止
倒入酱油或者老抽调味，觉得不够咸可以放些盐，加糖吊鲜
翻炒至着色就可以出锅了
桃肉冻（无凉粉版）
健康清爽的桃肉冻，好上手，给炎炎夏日带来凉意！
用料：
3个水蜜桃
1瓶雪碧
1勺蜂蜜
1勺吉利丁粉
做法：
水蜜桃去皮，切小块。用汤勺压碎。可以用榨汁机或料理机，会绵细一些。保留一些果肉口感会更好哦。如果喜欢大块果肉，用汤勺就行。
添加雪碧，或者柠檬味苏打汽水。加一勺吉利丁粉（实际上我放不到一勺，放吉利丁形状会更Q弹，但我不大喜欢添加太多东东😁）。再加一勺蜂蜜。
静置五分钟后倒入模具。放入冰箱冷冻2-3小时。冰箱里东东比较多，所以我套了层保鲜膜。
从冰箱取出。我的吉利丁粉加得少，口感有点像沙冰😁
香脆玉米片锅巴
香香脆脆，超级好吃！妈妈再也不用担心我吃到地沟油锅巴啦～
我调味无能，感谢 @天命哈哈哈 @阿漠AMor 的作品反馈～
用料：
100g玉米片
烤箱
保鲜袋
做法：
玉米片100g平摊在烤盘里，烤箱180度上下火预热好后，放入中层烤10分钟。如果是50g玉米片就烤6分钟。
放入保鲜袋，
玉米片内加入适量熟的晾凉的植物油或者橄榄油，这样才会沾佐料。加入佐料粉。
烤五花肉（烤箱）
用料：
五花肉，娃娃菜，金针菇，香菇，泡菜，葱，生抽，老抽，糖，料酒
做法：
调料适量腌制五花肉大概半小时，五花肉可以在冰箱里冷冻一会，比较好切
开始摆盘～摆盘完成最后放五花肉
最后我放了一点胡萝卜，因为家里有，没有可以不放
烤箱180度预热10分钟，然后进烤箱上下火烤20分钟左右就好啦～
烤兔
烤兔兔
用料：
随便抓一些各种香料
大概滴老抽生抽
做法：
大肥兔
性感不
好次
紫米糕
用料：
60克紫米粉
4个鸡蛋
40克糖
25克牛奶
20克油
做法：
鸡蛋和糖放入主锅，插入蝴蝶棒，15分钟40度速度4打发，期间可以找容器抹油摆上自己喜欢的图形，可以用红枣，葡萄干，枸杞。
打发好的蛋糊加入紫米，或是小米，这张图片是低粉。可忽略。制作的时候此环节女儿操作忘记拍图！加入油、牛奶，5秒速度3混合一下。是5秒秒秒
容器备好
倒入面糊
盖保鲜膜，别忘记，主锅放入600克的水，30分钟V键速度1
蒸好倒扣或自然脱模。
出炉
单面煎荷包蛋
寝室党，小快手
用料：
1只鸡蛋
少许油
做法：
不粘锅 放油加热，途中可以用筷子测油温，筷子一头插入油中，边沿出现密集的小泡。但是这是油整体依然很润的样子还没有开是冒泡
接着换文火/小火，敲入鸡蛋，等一会儿。待蛋白凝固的差不多了，可以用筷子扯着蛋白边沿在锅里面溜一溜～挑你喜欢的蛋黄成熟度出锅吧～