xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒炒鱿鱼
用料：
200g鱿鱼
2个青椒
1个蒜
半只洋葱
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量糖
一把葱
适量食用油
适量淀粉
适量辣油
做法：
鱿鱼解冻，浸泡半小时，洗净沥干水分。
葱，蒜，洋葱碎入锅爆香。我比较重口，所以葱蒜洋葱都用得很多，煸炒到洋葱和葱段金黄，放入鱿鱼段大火煸炒，加入料酒。
煸炒两分钟，加适量水，加调味料：加入适量盐，适量糖可以提鲜，加生抽，耗油，辣油，重口的朋友可以多放些调味料。
因为我买的是鱿鱼段，肉比较厚，不太会缩水，反复煸炒约七八分钟，加入青椒翻炒。用水调适量淀粉，待收汁时加入锅中。汤汁变浓稠时，即可出锅。
西班牙名菜阿斯图利亚白扁豆汤。
学做西班牙菜—懒人美食之十一
    
    这是一道西班牙北部阿斯图利亚的传统名菜。也是秋冬到西班牙必吃的一道菜。味重而口感醇厚，食后回味无穷。每个超市里都有买现成的罐装Fabada Asturiana. 没有心血管疾病的，建议尝试一下！非常好吃。
用料：
300克白扁豆
1根（200克）蒜蓉香肠
4瓣大蒜
125克洋葱
1块（150克）火腿骨
150克五花肉
1根西班牙血肝肠
2片肉桂叶（桂花树叶）
适量盐
2勺鸡精
300克水
3勺橄榄油
若干西班牙红椒粉
做法：
白扁豆冷水浸泡一夜，放水于压力锅煮30分钟到酥烂。
五花肉切成公分见方的块，西班牙蒜蓉香肠和西班牙血肝肠切成公分的段，洋葱，大蒜煸香和所有的调料放入压力锅煮20分钟
    一锅为四个人准备的，传统典型的北部阿斯图利亚白扁豆蒜蓉香肠汤做好，这道汤适合秋冬天吃。白扁豆越酥越好吃。
番茄牛杂面
2人份
用料：
200g牛杂
勺酱油
1克黑胡椒粉
白胡椒粉
面
番茄
香菜
做法：
冷冻半熟牛杂煮开后转中火烧炖10分钟
加番茄、酱油、黑胡椒粉转小火（不加番茄就是原味牛杂面）放不放盐自己掌握
下面（挂面、鲜面都可以，图片中为日式拉面）
出锅放菜
海鲜焖子
众所周知，海鲜是大连的特色美食，地理位置的优越决定了大连海鲜的绝佳品质。而焖子是大连人最爱吃的小吃之一。先把地瓜淀粉结成的凉粉压成小块，再小火慢煎直到两面硬皮，加入虾、海螺片、鱿鱼等海鲜，淋上酱油、芝麻酱、味精和掂碎的大蒜香油，外酥里嫩，非常鲜美。那么海鲜焖子的结合不仅更加体现了大连的特色美食，而且味道锦上添花、相得益彰。
用料：
300g焖子
各50g虾仁、鱿鱼圈、蚬子肉
15g水淀粉
1茶匙美极鲜味汁
各一段胡萝卜、黄瓜
1小勺太太乐鸡汁
各10g葱姜蒜末
1茶匙太太乐三鲜鸡精
适量酱油
芝麻酱1勺，酱油1勺，醋1勺，蒜末适量，盐1茶匙，糖1茶匙焖子淋酱
做法：
先将焖子改刀成小四方块备用。
虾仁、蚬子肉、鱿鱼圈焯水半分钟洗净备用。
芝麻酱用水泄开，加入其他调料拌匀。
平底锅上火烧热加适量油，将焖子放入锅中煎制。
四面都煎成金黄色，最好结成一层硬皮，大连人称做“ge”，煎好后盛出备用。
胡萝卜黄瓜改刀切片。
平底锅上火加热，倒入适量的油然后加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入鱿鱼圈，蚬子肉，虾仁。
大火爆香后加太太乐三鲜鸡精1茶匙。
翻炒几下再加太太乐鸡汁1小勺。
然后加少许水烧开后淋入美极鲜味汁1茶匙。
加入胡萝卜片和黄瓜片翻炒。
这时候看颜色，加酱油调色，最后用水淀粉勾芡。
焖子上淋上焖子酱，然后把烧好的海鲜浇到上面即可。
自制辣椒酱🌶
作为一个爱吃辣的妹纸，嫁给一个更爱吃辣的老公
心血来潮第一次做了辣椒酱，味道超级赞
给期盼已久的味蕾一个惊喜🤗
用料：
一袋子朝天椒
5骨朵蒜
一块生姜
适量食用油，耗油，醋，白糖，盐，白酒，酱油
适量豆豉
适量花生碎
少量桂皮，八角，香叶
一把花椒
做法：
朝天椒洗净控干水分
摘去辣椒蒂，备用
蒜，生姜洗净，控干水分，备用
蒜，生姜用料理机榨成蒜末，姜末
辣椒🌶用料理机搅成辣椒末
1.锅中放油，油温至六七成热放入花椒、桂皮、八角、香叶榨干捞出，转小火
2.依次放入蒜末、姜末、辣椒末、豆豉、盐、白酒、酱油、耗油、醋，白糖，花生碎
(一边放一边搅拌)
3.转中小火，再加点油，加多少，自己看着办，油多点也没有关系
4.慢煮15分钟左右(慢慢搅拌)
自己试一下味道，缺什么再放点什么
放凉
装罐，瓶子提前需要用开水烫烫消毒，控干水
这样一瓶辣椒酱就做好啦，味道真的超级赞👍
平时拌饭，夹馍，炒菜都可以
韭菜盒子
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。
一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
用料：
250克面粉
125克温水
300克韭菜
3个鸡蛋
4克盐
1勺蚝油
适量十三香
20克花生油
适量香油
30克海米
做法：
面粉加水厨师机一档揉两分钟，二档三分钟即可
这是鹅蛋，大了些，为了消耗吧，怎么都是吃，大家可以用鸡蛋，加少许清水，这样炒出来的鸡蛋会更加嫩滑
韭菜洗净控干，切去头上有泥沙的部分，切末备用
海米用温水泡发
锅中倒油将鸡蛋打散倒入，炒好铲碎，关火放在锅中晾凉即可
这时候我们可以先进行擀皮儿，揉好的面团取出，揪成25克左右一个的剂子，比平时的饺子皮大个两三倍，擀好
捞出泡好的海米放到韭菜中，加蚝油，十三香
倒入炒好的鸡蛋，加盐，花生油，少许香油拌匀即可
皮中放满馅料对折即可，把边儿再捏上两遍防止开口
锅中烧油，烙制两面金黄就可以了
鸡丝凉面
炎热的夏天，来一碗鸡丝凉面，让胃口大开。有面有菜又有肉，营养也美味！
用料：
200克（两人份）原味鸡蛋挂面
250克鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
2瓣大蒜
1小块姜
2勺生抽酱油
1勺醋
半勺白糖
小半勺熟芝麻
2勺色拉油
半勺香油
半勺花椒油
1勺红油辣椒
适量盐
适量味精
2根小葱
2根香菜
适量熟花生碎末
做法：
锅里水小开放入挂面，用筷子拨散大火煮5分钟，捞出放入冷开水冲凉，再捞出装入大盘拌匀色拉油。鸡胸肉大火煮10分钟（煮熟）过冰水后，用手撕成丝。小碗放入姜蒜末加两勺冷开水放置10分钟。
黄瓜、胡萝卜去皮切丝用盐拌匀腌制10分钟后倒出水份，香菜、小葱切段，调料：姜蒜碗放入生抽酱油、醋、白糖、盐、味精、花椒油、香油、红油辣椒拌匀。
用大盆放凉面、胡萝卜黄瓜丝、香菜小葱、鸡丝淋上调料和熟芝麻、花生碎拌匀。
一碗爽口的鸡丝凉面就做好了。
醪糟蛋花粥
中午没能煮的米被冻起来，晚上做成粥了。我不爱咸菜，白粥又无味，加了一点醪糟和鸡蛋，闻起来很香。
用料：
3勺酒酿
1个鸡蛋
一人份大米
做法：
淘米后冰冻起来，烧开一锅水。想喝几碗粥就烧几碗水。
水开后加入冻好的大米，大火搅拌5-10分钟，等水开。
转小火盖盖焖15分钟，粥会溢出来，人不可以走开。
粥煮好后，加入醪糟，水开后打入蛋花。水开后完成。
花甲粉丝
美食背后包含着对家人的爱
用料：
好多个会吐沙的花甲
2把（根据个人喜好加量）龙口粉丝（粉丝不挑哈，自己选择）
2片（根据个人喜好，我不太喜欢吃姜）姜
2瓣蒜头
1个（家人不敢吃太辣，自己决定多少哈）小米辣
2根小葱
1个大红辣椒
若干把菇类（金针菇，白菇等，自己选择喜好）
做法：
准备工作：1.粉丝提前半小时泡冷水；2.姜、蒜、小米辣切碎备用（放一起）；3.白菇清洗干净；小葱、大红辣椒切碎备用（放一起，最后要用到）。此处应有图片，可是我来不及做饭啦，自己脑补！
制作过程：1.热锅冷油（转小火）放入姜蒜小米辣爆香，加一勺豆瓣酱（用汤匙），加入水（转大火）烧开，放入一小勺盐，半勺白砂糖（用盐专用勺）半勺老抽添色（用汤匙）然后试味道，不够再放盐（根据个人口味）；2.另起一锅，依次放入白菇、粉丝、花甲，倒入汤汁（盖锅盖，大火烧开，转小火煮至花甲张开，再次尝一下味道怎么样）放入小葱大辣椒碎，关火，闷一会就可以吃了。
下次给你们配制作图片哈，这次就先凑合看吧，我想当用心的给你们解说了，不懂再问我！
干焙土豆丝
用料：
1个土豆
适量食用油
1勺单山辣椒粉
做法：
土豆去皮切丝备用，
锅热放油烧至六成热，放土豆丝摊成圆饼，中火煎
一面煎焦黄后翻另一面煎至金黄
盛出装盘，撒上辣椒粉即可
莴笋花
让平凡的蔬菜，展现出不一样的风采。
用料：
半根莴笋
半根黄瓜
一片红萝卜
5粒枸杞子
做法：
莴笋去片，切薄片，由中心开始卷，一片一片卷成花。
黄瓜用刮皮刀削成薄片，用剪刀剪成叶子。
红萝卜一个小圆片，摆上枸杞子。
摆盘入图。
薏米糊
用料：
薏米
黄豆
水
做法：
薏米和黄豆1:1的比例混合，浸泡10个小时，加水放入豆浆机中，设置为制作豆浆的程序即可
「熟黄豆粉粗粮戚风」
一款对黄豆表示最诚挚敬意的戚风。
一块最接近驴打滚味道的蛋糕。
用料：
4个（60克以上大鸡蛋）鸡蛋
20克玉米油
65克豆浆
20克低粉
50克熟黄豆粉
10克玉米淀粉
3克泡打粉
40克（蛋黄：10克  蛋白：30克）糖
2克盐
5克柠檬汁
做法：
4只鸡蛋分蛋。蛋白放入冰箱冷冻室。
蛋黄加入糖和盐，快速搅打。
直至体积变大，颜色发白。
加入玉米油，继续搅打。直到明显变粘稠。（乳化）
加入豆浆（无渣）。
搅拌均匀。
低粉+熟黄豆粉+泡打粉，一同过筛。
倒入盆中，搅拌成顺滑的面糊。

注：抄底，压拌。不画圈，不过度搅拌，避免起筋。
蛋黄糊get√。
冷冻好的蛋白，表面有一层薄冰。这个状态最好打发。

准备打蛋白时，开始预热烤箱。上下火，170度。
加入柠檬汁，用电动打蛋器搅打至大气泡状。一次性加入糖。（一次性加入打出的蛋白霜更稳定。）
直到出现挺立的小尖角，达到干性发泡状态。蛋白霜get√。
将一勺蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
分三次加入剩下的蛋白霜，用抄底翻拌的手法进行搅拌。蛋糕糊get√

注意：不要画圈。动作要轻且快，避免消泡。
倒入模具，整理平整。烟囱上抹些面糊。拎起模具轻轻摔三下，减少内部大气泡。

烤箱中层，上下火。

【不可调】：

170度35分钟。

170度20分钟。
160度15分钟。（烤箱温度高）

【可调】：
170度，10分钟。
上火160，下火170，15分钟。
上火150，下火170，,10分钟。
烤好的蛋糕，马上倒扣。用一个红酒瓶支撑。
模具彻底放凉后才可脱模。
烤好的蛋糕，蓬松柔软，散发着朴素而浓郁的豆香。
切块装入保鲜盒，可以一直保持着柔软湿润。
在家就能做酸酸甜甜的雪红果和零食店的一样哦
又到了吃山楂的季节，很多伙伴把握不住时间 比例等等。做出来的血红果 会有糖稀或糖多山楂糖裹不均匀，我把这个菜谱改到更容易理解更好的操作。
用料：
400克山楂
克100水
克200白糖
滴2、3白醋
做法：
锅里放入水、白糖 中小火熬制 不停搅拌
大火烧开像奶白色一样
然后会变成这样 冒泡 
烧开加入白醋 继续搅拌 熬到粘稠成小泡泡  时间差不多是五分钟
注意看熬到糖汁浓稠 像视频中一样，糖浆熬好就关火 
放入洗干净后晾干水分和山楂
开始不停的翻拌
开始是透明色的
慢慢有一点白色
然后变成糖浆 继续翻拌均匀
红果出锅 冷却后即可食用 酸甜可口 健脾开胃的雪红果制作完成
螺蛳猪脚煲
用料：
半只猪蹄前腿
4斤田螺
250克酸笋
适量老姜
2把薄荷叶
适量辣椒
适量花椒
5个八角
适量桂皮
适量盐
适量耗油
适量葱花
做法：
买大田螺清洗干净。
锅里放油烧热，放干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒爆香，然后放洗干净的猪脚翻炒，加入耗油，生抽。炒得越香越好！然后倒入炖锅！（猪脚叫别人烧一下味道更加香），
放油烧热下切好的酸笋炒干水份，倒入炖锅！
锅烧油放入姜片，油冒烟放入洗干净的田螺翻炒出水份，然后倒入炖锅！（炒出来的水不要）
先加点盐小火慢炖一小时，然后出锅前把盐味加够，加鸡精适量，白糖适量，薄荷一把，大火炖5分钟。
香菜，剩下的薄荷叶放在上面，撒点葱花！完美出锅！半边村都能闻到这个香味！酸笋要选酸点的才好吃！汤很甜！😂😂😂
蒜香米苋
小时候很怕这道菜，绿色的叶子搭配艳红的汁水，怎么看都觉得不搭，自然就没了胃口。然而某一次机缘巧合亦或许是父母有意为之，当天晚饭只有这一道菜，结果却收获了人间奇味，不能自拔。
用料：
少许盐
一瓣蒜
适量米苋
做法：
米苋洗净后去除根部，蒜切末，准备好盐。
起油锅，先投入蒜末爆香，爆香完成后投入米苋中火翻炒。
炒至米苋变色后，切大火加大火力，继续迅速翻炒，把锅子甩起来～随后即可收锅盛盘。
上桌开动～
简易香蕉派
包饺子、馄饨剩下的饺子皮、馄饨皮最后都用来干嘛了？直接煮成面片，虽然不会浪费，但寡淡无味，今天分享的这个食谱，教你用剩下的饺子皮、混沌皮做一份小甜点，既能避免浪费，又能多做出一道美食，何乐而不为呢~

用饺子皮和香蕉做一份香蕉派，小小的香蕉派，一两口就能吃完，每一口都能吃出香甜软糯的香蕉果肉，和略带嚼劲的酥皮形成鲜明的对比，大人孩子都说好吃，简单快速，一学就会。

这次这个食谱我是用烤箱来做的，比较省事，不过家里没有烤箱的妈妈们也不用担心，没有烤箱直接用平底锅也能搞定，味道口感也是各有千秋，值得一试。

香蕉不仅口感软糯，味道香甜，还能促进肠胃蠕动，有预防便秘的效果，更不用说其中还富含钾元素等人体必需的微量元素，但香蕉本身属于凉性食物，在天气逐渐转凉的现在，把它做成温热的香蕉派，不仅能激发出它的独特香气，也会更好的呵护宝宝与大人的肠胃。

当然，内馅除了香蕉，还可以换成红豆、苹果、紫薯等，做成不同口感和味道的派。

适合一岁以上，对食材不过敏的宝宝
用料：
饺子皮/馄饨皮
香蕉
鸡蛋
熟黑芝麻
做法：
用模具或大一点的瓶盖在面片上压出小圆片
香蕉去皮，果肉切成小块的
把香蕉块放在压好的小圆片面皮上
像制作夹心饼干一样，盖上另一个小圆片面皮
用叉子把四周压紧
放进烤盘中（硅油纸可垫可不垫）
在香蕉派上刷一层蛋液，再放一些黑芝麻做点缀
放入烤箱中层120度，上下火，烤20分钟就可以啦
搞定~
桂花南瓜馅包子
用料：
克南瓜
克面粉
克酵母
克糖
做法：
南瓜切片，蒸熟，捣碎。
锅里放一点油，放入南瓜糊炒干。
加入白糖，继续炒。
最后加入一点糖桂花。
包包子
熟了。
开吃。
变态辣牛肉酱
这个辣酱超级辣，做的小伙伴要可以自己协调各种配料的比例调节辣度。我这个配方做完是满满一大锅的，小伙伴可以按比例减料
用料：
800克牛肉
500克大蒜
100克黑芝麻
150克香油
500克辣椒片
500克食用油
一袋十三香调味料
若干黑胡椒粉
若干盐
5汤匙砂糖
若干鸡精
若干麻辣鲜或各种你喜欢的粉状调味料（烧烤料，椒盐等等）
200毫升生抽
做法：
这个酱做了已经好几天了，好多小伙伴找我要配方。但是做的时候我没拍照，所以特殊强调下辣椒要买这种状态的辣椒片吧
牛肉（全瘦）切成黄豆粒大小的小肉丁，加适量盐，料酒，淀粉味制20分钟。
大蒜切成小碎末。不要用拍的方法，要纯切的小丁。这个比较累
把500克食用油全部倒入炒勺，大火烧开后转小火，把蒜末全部倒进去。翻炒10秒出香味后把肉全部倒进去。
肉末变色并且颗粒分明的状态，就说明基本肉全熟了。整个过程记住都要小火，一定不要大火。这个时候倒入辣椒片。一斤辣椒片要先倒进去80％，然后持续翻炒感觉一下浓度。如果特别稀，就把剩余的全倒进去。如果已经浓稠快干了就说明辣椒片放够了，不用再放了。总之这个步骤很重要，要不断翻炒感觉浓度。让锅里的混合物有酱的治感即可。
如果翻炒10秒左右，已经基本有酱的质感了就可以往酱里面加各种调料。这个酱最重要就是：随你口味。所以喜欢吃的，只要是粉状的调料都可以扔在里面。我爱吃黑胡椒，十三香和孜然烧烤料。我就统统扔在里面。同时还要逐个扔进去黑芝麻（提香，必放），香油，盐，生抽，砂糖，鸡精。时不时的尝一下咸淡。略咸一点点没问题的。
所有用料都加进去后，翻炒熬制3分钟。酱料开锅冒泡就可以关火了！！哒哒哒哒~~~上一张完成图。然后最重要，不可以出锅！！！！！要等整锅酱完全凉透了才可以翻动他！！最好静置4小时以上！
凉透后就可以各种装在罐头瓶子或保鲜盒里了。我还是比较推荐罐头瓶子或者全玻璃的密封瓶等。塑胶的保鲜盒时间长了容易被红油染色。特百惠或者乐扣的都无一幸免。还是玻璃瓶子保险。
好啦！祝大家辣的愉快！！每顿食量可能会变大哦！
8寸戚风蛋糕配方
用料：
5个鸡蛋
40g玉米油
60g全脂纯牛奶
70g（40g加蛋黄里，30g加蛋清里）白砂糖
90g低筋面粉
2g盐
做法：
蛋黄打散后依次加入色拉油，鲜奶，细砂糖，搅拌均匀（顺序无所谓，我试过各种顺序，没有差别，就算全部加好后才打散蛋黄也没关系），混合均匀后加入过筛低筋面粉（可分批也可一次加入，我习惯一次加入，以免混合过程太长面粉起筋，新手建议分两三次快速切拌法混匀），混匀至无颗粒感，不要过分搅拌，以免面粉起筋。
PS：忽略图文不符，因为忘记拍单独的蛋黄糊了，左上角那个就是混合好的蛋黄糊。
蛋白先用低速打至有均匀的鱼眼泡，加入三分之一细砂糖，换中高速打至细腻的泡，再加入三分之一细砂糖，用高速打发至湿性状态（我理解的是倾斜盆的时候会缓慢流动，打蛋器上会有弯勾状的尖角），将剩余细砂糖全部加入，继续打发至干性状态，去上图，可以拉出直的尖角。
PS：此时烤箱可以160度上下火预热。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用切拌法混匀，再取剩余的一半蛋白加入蛋黄糊中，继续混匀，然后将混匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续混匀（动作要轻、快，以防蛋白消泡）。
将拌匀的蛋糕糊装入干净的蛋糕模具中，装好后晃动几下蛋糕糊，一来可以让表面平整，二来可以排一下下部的气泡。
PS：原谅我依然忘记拍照。
放入烤箱内160℃上下火烤。40min左右的时候可以观察一下烤箱，根据情况调整温度上色。
取出后震动一下模具，然后倒扣冷却。直至完全冷却后脱模。
PS：冷却完全的戚风蛋糕脱模不用担心压到旁边不能还原，所以，只要轻柔一点就可以放心的脱模。
       上图是我同时烤的大小模具的戚风，因为怕影响大的蛋糕，所以小的先取出，上色并不十分好，但是白白嫩嫩的也还是很好看的😊
来几张单独的美照
来几张单独的图，这个小心形的，貌似拍出来像海绵了😁
椒香麻麻鱼
弟弟是厨师，这是店里一道人气很高的特色菜，今天专门休假回娘家，就为了学走弟弟这个拿手菜
用料：
一条黑鱼
粉带，豆芽，豆腐皮，青菜，包菜，根据爱好选择垫菜
如图调料
一个（腌鱼肉）鸡蛋清
做法：
鱼肉剃骨，切片，放生粉，鸡蛋清，少量盐鸡精味精抓匀，放一边腌制
青红椒切圈，泡椒切圈，泡椒水单独放起来备用
垫菜准备好
鱼骨飞水，捞出备用
起锅倒油加入花椒油与芝麻油一起烧热，油热加入泡椒与黄椒酱煸炒，炒至泡椒轻微发干，顺锅边倒入适量开水，适量泡椒水，加酸辣鲜露，劲霸鸡汁，味精，鸡精，盐调好底味。加入鱼骨与底菜，煮熟后捞出垫在容器底部，汤留下，只把菜捞出来
最后将腌制好的鱼片放进刚刚煮垫菜的汤里煮熟，连同汤一起倒进放着垫菜的容器里
锅中加油，油热，放青红椒圈，炒一会后关火，放入青花椒，倒入鱼中，完成
最后一步上这道菜用到的调料
蛋糕(松下面包机版)
心心念念的松下105入手以后，开始各种土司，某天突然超级想吃蛋糕，想起说明书里有配方，*^o^*，马上做起来。烤的时候一屋子都是香气，太开心了，吃起来无比惊艳，蛋糕的外层竟像曲奇一样酥脆，内里柔软无比。
用料：
120g无盐黄油
40g砂糖
一大匙(15ml)牛奶
80g鸡蛋(打匀)
200gA1：低筋面粉
10gA2:泡打粉
做法：
无盐黄油切成1cm的小块。
放入无盐黄油，砂糖，牛奶，鸡蛋液。然后将A1和A2过筛放入。
可以在清除面粉是放入辅料。我今天放入的是橙皮丁40g。
可以在醒面的过程打开盖子，在表面撒上椰蓉。也可以不撒哦，因为我超爱椰蓉蛋糕，所以必放。
这就是烤好哒。（≧∇≦）。
切片。大家可以看到内里的组织。不像外头的海绵蛋糕，类似黄油蛋糕。味道非常棒。这是我第一次烤的椰蓉的，现在在烤橙皮，还木有好，所以木有切片照片啦。*^o^*。
简单好吃的拌小葱
每到小葱下来的季节，老爸都会把小葱拌着吃，我也很爱吃，记得这个吃法好像是从奶奶家学来的，做法简单，而且好吃，酱油和香油一拌，就掩盖了小葱的辣味
用料：
随意小葱
适量香油
适量勺生抽
做法：
把小葱洗干净
切或者掰成段，最后放上香油和生抽拌匀就可以了，如果中午吃的话，早晨拌上，中午吃的时候就比较进味儿
虎皮尖椒
用料：
肉馅
鸡蛋
尖椒
做法：
拌肉馅
把肉馅塞入辣椒
小火慢煎
荷香糯米蒸膏蟹 & 豉汁金瓜蒸鸡翅
【荷香糯米蒸膏蟹 & 豉汁金瓜蒸鸡翅】视频直播课程课后作业反馈专区

【授课讲师】
E路拾缘，科班出身的专业厨师，高级面点师、烹调师。目前是国际级餐饮集团的“研发主厨”

【授课时间】
2018年2月25日（星期日）下午15:00开讲，下厨房APP视频直播（无地域限制）。

【课程内容】
两道主菜，寓意蒸蒸日上！既能满足味蕾，且不油腻、小清新，又可以省去另备主食的麻烦，可谓一箭三雕！
荷香糯米蒸膏蟹，这道菜往往是宴席中的压轴大菜。味道层次丰富，Q弹晶亮的糯米，吸饱了荷叶，香菇，虾米，腊肠和蟹的香甜，带着葱油香，与鲜美的膏蟹搭配吃，更是相得益彰。
豉汁金瓜蒸鸡翅，营养丰富、香糯可口的金瓜与豉香浓郁、滑嫩多汁的鸡翅完美搭配。这是一道新意满满的快手菜，加上精准的调味，只需几分钟时间，无需忍受油烟困扰，一道健康美味的大菜就能端上桌了！

【你将会学到】
• 荷香糯米蒸膏蟹的配料秘方和制作
• 螃蟹的处理方法
• 拌炒糯米饭的制作以及所用材料的黄金比例
• 干荷叶的处理方法
• 腌制滑嫩多汁鸡翅的调味比例和手法
• 制作豉汁的配料比例和方法
• 豉汁金瓜蒸鸡翅的制作
• 宴席大菜的摆盘呈现方式
【报名方式】
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000942/
下厨房APP首页“厨studio”板块也可以查看。
用料：
1只螃蟹
8只鸡翅
350g糯米
10g豆豉
做法：
荷香糯米蒸膏蟹
豉汁金瓜蒸鸡翅
Everyday Pancakes 日常热香饼(松饼)
根据老外的正宗方子做的~基本款
用料：
150g / 1 cup普通面粉
5g / 1 tsp泡打粉
2g / 1/4 tsp盐
6g / 1/2 tbsp糖(可选)
1个鸡蛋
200ml / 3/4-1 cup牛奶(不用那么准)
15g / 1 tbsp融化并冷却的黄油(可选)
适量固体黄油或其他油
做法：
拿一个碗搅拌好所有干的材料(面粉，泡打粉，盐，糖)

另拿一只碗，将鸡蛋打在牛奶里，拌入融化且冷却的黄油(可选)
将液体那碗缓慢拌入干材料那碗，让面粉湿润为止。如果面糊太干，再加点牛奶。不用在意面糊中的颗粒。
平底锅上加少量黄油或正常油，当面糊泡沫逐渐消失或者锅内油微热时，用大勺将面糊舀入平底锅，大小随意。 

中小火煎2-4分钟。第一块通常会需要比后续的高一点的火力。

面糊表面冒泡后翻面继续煎，直到第二面出现金黄色(随喜好调整)

出锅。
多煎几块，装饰，浇上糖浆，蜂蜜或者酸奶(自由发挥)
某天做的 真·森林莓果版哈哈，
面糊舀到锅里后就在表面放上蓝莓~这比做完以后头上顶俩好吃多了好吗(ฅ>ω<*ฅ)
软了以后好甜
朴素原味版
胡萝卜，苹果汁
想喝凉的，作为孕妇，冰箱里只有可乐简直了，自己榨好果汁吧🍹
用料：
一个苹果🍎
一小段胡萝卜
少许柠檬汁
做法：
将胡萝卜和苹果，去皮去核切成小块儿，放入榨汁机或料理机。放入一些柠檬汁，为了防氧化。加入一些纯净水，没过一半食材比较合适。然后直接榨就好啦
家里有冻冰块习惯的可以放两颗冰块在杯中～
完成啦，甜度合适，喜欢很甜的可以加一些糖。
燕麦南瓜鸡肉球（宠物狗狗零食）
低脂➕高蛋白➕锌➕膳食纤维➕亚油酸=燕麦南瓜鸡肉球😍

燕麦中含有大量的亚油酸和膳食纤维 可降低胆固醇 
南瓜中含有丰富的锌 参与核酸和蛋白质的合成 
鸡胸肉低脂高蛋白 好吃不发胖哦
是帮助狗狗生长发育的重要物质🐶🐶
用料：
150克燕麦
500克鸡胸肉
150克南瓜
适量（可不加）奶酪
做法：
首先将南瓜蒸熟捏碎 鸡胸肉煮熟用绞肉机打碎 燕麦用清水煮熟 加入适量奶酪搅拌到一起
然后用手搓成汤圆大小的小丸子
最后放入风干机 80度低温风干15-20小时即可
香香脆脆的狗狗超级爱吃哦 还可以作为训练用的小零食！
吃货兜的潜力！😁😁
简易红烧肉
非常简单但又拿得出手味道一级棒得菜
用料：
1斤五花肉
少量糖，盐，酱油，味精
三四瓣蒜头
做法：
五花肉可以切成一小条，不要太大块，等下煮出来才会香脆，蒜头用刀拍碎，不用切，准备好材料以后锅下花生油，不用太多，放好马上把肉下锅翻炒。（小贴士：肉会溅油，此刻盖上锅盖让它自己匾炒差不多三四分钟再关火开盖子，这时候肉的状态是有点金黄就可以）
把匾好的肉从油里捞起来放盘里，锅里留油，下蒜头然后下白糖，两勺左右。不停翻炒到糖稍微融化就可以下肉，然后放盐巴，放味精，放酱油，一起搅拌下差不多一分钟就可以出锅了
炸酱凉面
今天这道【炸酱凉面】，与一般炸酱面的不同之处在于，将煮熟的面条投入冰水中过凉，因此绝对不会因为天热而吃的满头大汗哦！
而且过了水的面条吃起来冰冰爽爽，QQ弹牙
炎炎夏日，这道既简单又清爽，搭配营养丰富的蔬菜，能解除炸酱的油腻，颜色上也十分漂亮，绝对会令您和家人食欲大增。赶紧试试吧！
用料：
主料：猪肉馅、面条
配料：黄瓜、胡萝卜、芹菜
调料：盐、生抽、老抽、黄豆酱、剁椒酱
做法：
肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。
炒至肉色发白，调入一勺盐。
适量老抽（上色）。
适量生抽（提味）。
两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。
倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。
再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。
鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）
中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，香喷喷的炸酱就做好了！
准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。
西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。
捞出过凉水备用。
就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。
煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。
捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。
拌匀，防止面条粘在一起。
码上菜码儿，浇上一大勺炸酱，哎码~~馋S。~~迫不及待了都！
绿豆百合汤
夏季消暑佳品，小美煮这个很省事
用料：
60克绿豆
一个鲜百合
20克冰糖
600克清水
做法：
洗好的绿豆+水一起放入主锅，40-50分钟/100度/反转1

多数绿豆40分钟能煮到开花的。
百合剪去黑的，拆分洗净。
等上一步结束，音乐响起，倒入百合和冰糖。
设置1分钟/100度/反转小勺
煮好啦~
来一碗，消暑爽口😋
金桔蜜
用料：
金桔一斤
200克左右冰糖
适量蜂蜜
做法：
金桔用盐水浸泡30分钟洗干净，晾干，切成片，放上冰糖，最好是碎的，沫沫那种，我这没时间弄就块的了！放冰箱里15小时左右！
上锅蒸30--60分钟
然后掉入平底锅不粘锅内小火熬制！
大概40分钟左右！金桔由浅黄色变得深黄色！汤汁也变得黏糊！晾凉后加入适量蜂蜜！即可！
装瓶！理气，解郁，化痰，止咳，消食，醒酒，预防感冒，降低血脂，还有很多功效可以百度哦⊙∀⊙！
超简单就能腌的正宗韩式泡菜（辣白菜）
很喜欢看罗pd所有综艺，特别是三时三餐和姜食堂。韩式泡菜煮泡面或者炒饭都很好吃～～腌了两三回都很成功，所以决定记录一下方子存用～
材料是直接在tb上搜了腌辣白菜的调料套餐，很便宜，能腌好多次。
用料：
2颗白菜
一个姜
一个蒜
1个苹果
半根胡萝卜
6勺虾酱
12勺辣椒粉
100克糯米粉
6勺鱼露
1把韭菜
适量盐
多一点糖浆
半个白洋葱
做法：
提前一晚将白菜洗净，对半切开。用盐水浸泡一晚，早上将白菜拿出沥干水分。
准备好韩式调料，我是直接tb搜了随便买的，能腌很多次。
小火将糯米粉加水煮成糊状，放一旁冷却备用。
准备食材
苹果、蒜、姜、洋葱磨成泥混合。（没有苹果的话梨也可以的）
胡萝卜擦丝，韭菜切成段备用。
这一步忘记拍图了。放凉的糯米糊加入磨好的果泥（苹果/蒜/姜/洋葱），再加入12勺韩式辣椒粉、6勺虾酱、6勺鱼露，韩式玉米糖浆适量。【大家记得一定要尝一下调好的酱看看味道和不合口味，可以根据自己的口味进行调节，我喜欢甜辣口味所以糖浆会放比较多，喜欢咸口的虾酱多放，喜欢辣的多放辣椒粉，】
将调好的酱料与韭菜、胡萝卜丝混合均匀。
将调好的辣酱均匀的涂抹在每一片叶子上。【一定要扒开来一片片的涂！】
将涂抹完酱料的白菜装进密封盒，放入冰箱冷藏发酵。【冬天的话放阴凉处发酵也行】
15天后就能拥有决定美味的韩式辣白菜啦！直接吃非常下饭哦～我喜欢煮韩式拉面和泡菜炒饭～
附一张泡菜炒饭，芝士拉丝～～
玉米菜团子
减脂期主食！
用料：
适量玉米面
1个鸡蛋
适量菠菜
0.5根胡萝卜
适量盐
做法：
菠菜焯水。
煎鸡蛋。
将鸡蛋碎、菠菜碎、胡萝卜碎、盐、玉米面放入盆中。
均匀搅拌。
捏成团子。
在表面裹上玉米面粉。
放入蒸锅，水开后中火蒸10分钟。
成品。
咬一口。
黑米糕
小美一锅到底的海绵蛋糕方子，低筋面粉替换成黑米粉和糯米粉，不用烤箱，直接蒸的黑米糕很好吃哦😋此方子是8寸磨具的量！
用料：
6个新鲜鸡蛋
70克白砂糖
60克黑米
20克糯米粉
30克黄油
30克牛奶
做法：
1.有机黑米直接倒入擦干的主锅，设置1分钟速度10打磨，期间可以暂停，锅壁上刮下来继续打磨。
2.提前过筛一下，保证黑米粉细腻均匀。
3.主锅无油无水，插入蝴蝶棒，打入6颗新鲜鸡蛋，大约在280克左右，放入70克白砂糖，先设置10分钟/45度/速度4打发，再设置5分钟/速度4打发，全程不要盖量杯盖。
4.打发好的面糊细腻有光泽。（如无法判断面糊是否OK，可以插入牙签进行判断，如果牙签不下沉，能够竖立不倒就说明面糊打发好了）
5.在蛋液打发期间，可以先将黄油和牛奶提前加热至液体状态，并混合均匀备用！
6.筛入黑米粉和糯米粉，再倒入提前融化混合均匀的黄油和牛奶，设置4秒速度3混合。
7.拿走蝴蝶棒，用软刮刀稍许翻拌至无干粉，倒入抹油的磨具里，放置8分满。（方子是8寸磨具的量，家里可以用任意的磨具，今天用的是汤碗😊）
8.盖好耐高温的保鲜膜（用的是旭保鲜品牌），放入蒸锅，主锅放800克水，设置40分钟/v档/速度1蒸熟即可。
9.出炉倒扣，放凉后脱模即可食用哦！加了糯米粉的黑米糕口感更加柔软细腻，大家试试吧😊
红煨甲鱼裙爪
用料：
750克甲鱼
100克猪肋条肉
10克香菇
50克醋
30克酱油
1克胡椒粉
50克大蒜
1克味精
30克黄酒
15克香油
15克小葱
50克猪油
20克姜
1克盐
做法：
取甲鱼裙边和爪切成长、宽各为3 厘米的块；2。 五花肉切成2 大片；3。 水发香菇切去蒂，其中大的切成2 块；4。 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蒜瓣略炸捞出，再放入裙爪煸炒；5。 待收干水后，烹入黄酒，放入五花肉、酱油、香菇、姜片、葱结、精盐，再煸炒1 分钟，倒入清水600毫升烧开；6。 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将烧开的甲鱼等全部倒入，上面盖1个瓷盘，在中火上煨20 分钟至八成烂；7。 再去掉葱、姜、五花肉，放入炸好的蒜瓣，继续煨10分钟，至完全软烂时倒入盘中；8。 钵内原汤加味精烧开，浇在甲鱼裙爪上，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成；9。 将姜末与醋混合，装入2 小碟，一同上桌
制作提示
甲鱼裙爪老，通过微火长时间炖煮，一般用3～4 小时，使之软烂香酥，原汤己大部分耗尽，带有浓汁，口味醇厚，此即“煨”法
历史文化
甲鱼有五味俱全之说，集鸡、鹿、牛、羊、猪五味于一体、鲜美莫可名状，但大者老，小者腥，厨者多选用1 斤左右者烹以待客，以菜花开时上中者最为肥美，有菊花甲鱼之称
甲鱼脚爪壮实丰满，肉质细嫩，富有弹性，柔软的“裙边”则更是脍炙人口
操作简易味道却不简单的(*≧▽≦)米粉蒸肉
今天立夏
家乡习俗是吃粉蒸肉
自己动手丰衣足食啦
2块钱的粉7块钱的肉
在外面我只能吃3块地沟油僵尸肉丁
ヽ( ￣д￣;)ノ

虽然拍的不好看
但是味道非常赞
而且很简单有木有
切肉~倒粉~蒸~吃
(▰˘◡˘▰)
用料：
300克五花肉
120克蒸肉米粉
3勺酱油
1个土豆
做法：
家里做是没有土豆的
我加土豆主要是喜欢吃土豆
再是买的那袋粉做我买的肉可能有点多
留到下次也不知道什么时候了
当然
肉我也是顺手买的

呐
碗里撒一层粉
土豆切丁
铺上去
再撒粉
肉切成比指头薄比筷子厚5cm左右的片
我是只有水果刀
真心不好切
╭(╯^╰)╮
大概就是这样
五花三层的
这会儿应该先腌一下肉的
但是我回来就很晚了
等不及
所以直接开始
切好裹粉
一层肉一层粉的往上盖
剩下的粉从缝隙往里倒
刚刚好一碗
太棒了
＼（＠￣∇￣＠）／
稍微舔了舔粉尝尝味道
对的
干粉
尝味道
因为不同牌子的粉咸淡不一
每个人的口味也不一样
我这次买的我尝着就很淡没什么味儿
所以要加料啦
这是我自己调的酱油
3勺生抽
1勺耗油
十来颗鸡精
这
是
我
的
口
味
粉的味道合适的可以跳过
酱油加水搅匀
倒在肉碗里
不用另外调味的就直接加水啦
水的多少视肉而定
要盖住肉
我这个其实水少了
但是碗小没办法ヽ（´ー｀）┌

加好水之后就可以开蒸啦
半小时左右
我是全程大火
加上等不及了
所以20分钟就开盖偷吃了两块
发现水少了
中间的粉还是干的
所以搅拌均匀加了点水继续蒸
假装没吃过的样子
(灬ºωº灬)
周围润润的粉是最好的状态
蒸的过程中是可以开盖搅拌的
目的是检查水会不会放少
如果中间的粉是干巴巴的状态就加水

也可以用筷子戳一下检查熟的程度
熟了嘛就来吃咯
创意早餐～菠萝造型蛋炒饭
让剩饭高大上的早餐
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
少许米饭
随意炒饭食材
做法：
用不粘锅煎鸡蛋皮，一定要小火，我的火大了，鸡蛋皮起泡了，不平整，影响美观
黄瓜用刨刀拉出大约8.9根长条，宽度约一厘米
鸡蛋皮用刀划成长条状，与黄瓜条粗细差不多
这步看起来蛮费功夫的，其实也很快，开头理顺了，后面间隔起来压黄瓜条
完工了，把两把菜刀插进去，方便移动蛋皮
剩下的蛋液，米饭，香肠粒炒一碗蛋炒饭，内容随意
蛋炒饭摆成菠萝形状
把蛋皮小心滴塞进米饭底下，四周压好，修整下造型。感觉我的米饭铺的太平了，半圆形隆起蛋皮铺上去会更好看
切了半个芒果，两朵黄瓜花摆个造型，菠萝顶上的叶子就是刨下来的黄瓜皮。
谷物，蛋白质，维生素俱全，好吃好看又营养健康
爆炒花蛤
用料：
花蛤
粒花椒
葱姜蒜
辣椒
做法：
水煮花蛤，煮到大部分都开口，倒掉锅内的水，冷水洗。
放油，放花椒，葱姜辣椒，放花蛤，料酒，酱油，醋，鸡精，盐，炒热即可。
猪肚芸豆粉条汤
猪肚吃了对脾胃好，这个汤的关键是猪肚子，今天之前一直都处理不好猪肚，总觉得有膻味。今天终于做出了没膻味的汤了～
奶奶说好吃的东西总是费时又费力，的确如此～
用料：
1个猪肚
一小把炖汤粉条
一捧芸豆
8颗红枣
5片姜片
适量料酒
半勺胡椒粉
适量盐
2勺生抽
做法：
买回来的猪肚子，先把外面的猪油撕干净，翻出内面，有附着在上面的黄色物质用刀刮洗干净。用清水冲洗两遍，再加面粉大力揉搓上面的黏状物质，正反面都要揉搓到，揉三到五分钟后，用清水洗干净。这样加面粉揉洗三遍。然而，本人洁癖较重，还会用白醋揉洗两遍。
冷锅冷水，洗净的猪肚放进去，生姜两片切丝，倒入两大勺料酒，开火。水开后，用铲子把猪肚内部的空气挤出来，适时翻个面，五分钟后捞出晾凉，按个人喜好切片或丝。锅里重新倒入开水，生姜，料酒，切好的猪肚，开锅后稍等一分钟左右就可以重新捞出来。
猪肚炒一下炖汤，汤色会比较白亮。锅热，倒一点油，生姜片丢进去翻炒一下，倒猪肚翻炒个两分钟。炖锅里先倒开水进去，然后把炒过的猪肚倒进去。芸豆比较难熟，这时候也可以洗洗干净，先下进去。
炖两个小时后，把炖汤的粉条加进去，再炖半个小时就可以加盐和胡椒粉调味了，顺便红枣也可以加进去了。（之前炖汤加红枣总会有点苦涩味，后来记起来奶奶炖汤加红枣会提前把枣子用开水烫洗一会儿。）再差不多炖半个小时汤就可以了。这个汤炖好了就是猪肚炖软烂了，芸豆炖粉了，粉条也熟了。
百叶卷包肉
用料：
5张百叶
250克肉末
一勺盐
一只香菇
半根胡萝卜
一勺生粉
两勺料酒
少许生姜粉
少许葱花
做法：
素材按图切成丁，不要太细，影响口感。
加入料酒，盐，生姜粉，生粉等搅拌。如果肉糜太干，可加入一个蛋清。
百叶一分四，切成正方形，切点一个角后，放入素材，包裹。
如果担心散开，可以用线绑一下。
加入三分之二的水没过百叶卷，放少许油，盐，放入锅内蒸15分钟，出锅！美食完成啦！
家常菜【红烧肉】
用料：
500克五花肉
适量姜
半勺盐
1勺生抽
1勺老抽
半勺柱侯酱
3粒冰糖
适量十三香
1勺料酒
少许葱花
适量食用油
做法：
将五花肉切成块状，起锅烧油下五花肉翻炒，两面微煎，放调料：生抽，老抽，柱侯酱，料酒，十三香，盐，冰糖，姜，翻炒，倒入清水淹没肉盖上锅盖中火焖烧。
烧至少汁出锅，撒入少许葱花。红烧肉做好了！简单易学。
玉兰花果茶
玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效，具有一定的药用价值。
现代药理学研究表明，玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用，可消肿止痛、活血，改善敏感之肌肤、通鼻窍，改善头痛流涕，消除疲劳等作用，可增强气血虚弱者之免疫力，对敏感体质人的身体有非常好的改变。
在茶里可以放入的水果有很多，只要是本身有香气的都可以，像金橘，柠檬，柚子等，只要你自己喜欢就可以了
最好是加入方糖，它不会象白糖般影响花草茶的味道，冻饮的可加进蜂蜜，但蜂蜜遇热容易变酸，所以切记不要加在滚烫的花草茶里面。
用料：
5克干玉兰花
方糖
半个雪梨
半个苹果
半个甜瓜
做法：
玉兰花洗净，用温水浸泡5分钟
将苹果、雪梨、甜瓜洗净，切片
将泡过的玉兰花放入茶壶中
再放入水果片
加入沸水，闷泡10分钟后，放入方糖，可代茶饮用
双椒兔
这个方子不算太辣，孩子也可以吃，麻鲜味足。
用料：
码料：
盐5克
蚝油20克
红薯淀粉5克
老抽15克
鲜兔肉500克(切手指头大小)
白糖½茶匙
葱段20g
花椒一把
十三香1茶匙
炒料：
二荆条100g
小米辣50g
青花椒1把
油250克
大蒜8瓣(切片)
老姜20克(切丝)
装盘：白芝麻适量
做法：
兔肉切丁放入网锅，加入淹没兔肉的水，设置5分钟/50度/速度4清洗干净，再用流水冲洗干净，沥干（一定要沥干一点）
切好姜蒜、二荆条、小米辣备用
将所有码料的佐料和兔肉放一大碗中拌匀。如果红薯淀粉是颗粒状的，一定先和老抽混合均匀，散开了再拌入肉中。
主锅倒入油、青花椒、蒜片、姜丝。5分钟/温度/ Varma/反转小勺爆香。
倒入拌匀的兔丁,8分钟/温度 V/反转小勺，还剩6分钟时将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。还剩最后2分钟时，倒入小米辣和二荆条，再次将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。
装盘撒上白芝麻。趁热享用。
凉拌腐竹黄瓜（开胃酸辣爽口的凉拌菜）
春暖花开，来一碗酸辣爽口的凉菜，可好？
用料：
2.3节腐竹
1根黄瓜
10来朵木耳
4.5瓣蒜
适量油泼辣子
半勺蚝油
1勺生抽
2勺香醋
少许花椒油
少许香菜小葱花
适量盐
少许糖
做法：
把腐竹用冷水或温水提前泡发，泡至中间没有硬芯的状态。木耳也一起泡发备用
锅里加水，放一小勺盐，水开下腐竹，煮1.2分钟捞出来过冷水，捏干水分切成段备用。木耳也用同样的方法焯水，焯木耳时可以放几滴油，会让木耳看起来很有光泽。
把黄瓜用刀拍成段，蒜末，香菜小葱花都准备好
腐竹黄瓜木耳都放入碗中，放入蒜末，自制油泼辣子，少许糖，半勺蚝油，一勺生抽，两勺陈醋，几滴花椒油，一丢丢盐（调味品里有盐，也可不放）爱吃辣的还可以放点小米辣。拌匀，撒上小香菜和葱花（这个凉拌方法还可以通用于很多小凉菜）
酸辣爽口的凉拌菜就做好啦，也可以换成别的你喜欢的蔬菜
隔着屏幕的你，是不是悄悄吞了下口水😄
山东呛面大馒头
呛面大馒头大家都爱吃，但是一般人不敢挑战。做呛面大馒头需要技术加力气，为了吃我也是拼了。
用料：
700克＋230克普通面粉
200ml酸奶
6克酵母
水
做法：
1.酸奶＋700克普通面粉+260克水颌面
发酵大约3小时至面团二倍大。
2.尽可能多的向面团中揉干面粉，揉面的同时排出面团中的气泡。我揉进去大约230克面粉。


3.分成6个面团，先揉一个面团，其他的面团放在盆里盖上盖子保湿。每个面团揉大约30下，六个揉完后。再重复揉一遍。
4.成型后放在蒸锅中二次发酵15-20分钟，大火烧开转中火蒸15分钟，关火后3分钟起锅。
拌木耳
用料：
适量木耳
3瓣蒜
1勺生抽
1勺白醋
适量辣椒油
1勺香油
适量香菜
做法：
木耳焯水捞出
加入蒜末 生抽 白醋 辣椒油 香油 香菜 搅拌均匀即可
芝士豆豆酥
帕尔玛芝士粉做出来的饼干奶香味特别浓郁，微微的咸味也烘托得恰到好处。
用料：
80克有盐黄油
30克芝士粉
100克低筋粉
50克糖粉
1个蛋黄
1/4小勺泡打粉
做法：
黄油放室温软化，加糖粉搅打到膨松
把蛋液加入，搅打均匀
把粉类一起筛入，拌匀，不要过度搅拌
用手搓成长条，再切成小段，一一搓成小汤圆状
排在烤盘纸上。烤箱预热到180℃，放上层烤约10分钟即可
无蔗糖核桃奶油蛋糕
蛋糕
用料：
戚风胚
8个鸡蛋
80克赤藓糖醇
145克普通面粉
115克牛奶
80克玉米油
配料
若干奶油
若干自制核桃酱
做法：
蛋黄、牛奶混匀，加入玉米油混匀，筛入面粉搅拌至无颗粒（脑子抽了把蛋黄糊滤过面粉筛……用刮刀刮的我好辛苦……不过也很细腻）。蛋白加赤藓糖醇打至如图中硬性发泡
蛋白糊和蛋黄糊混匀
倒入烤盘，175度上下火中层烤了35分钟
取出放凉切块
两块蛋糕胚之间抹核桃酱和奶油3:2混合，表面浇奶油（手残随便弄的）
我自己是不用额外加糖了，喜欢甜的可以多加赤藓糖醇
好吃😋
酿豆角 好吃下饭
造型特别好看 养眼 下饭 集美们搞起 
特别有大厨风范 宝宝看了也喜欢的不得了
一口咬下去 真棒 那感觉 谁吃谁知道

个人感觉这道菜比酿香菇要好吃很多 起码口感上就赢了
用料：
长豆角
肉沫/五花肉
勺生抽
勺老抽
勺料酒
克盐
朵香菇
葱
勺淀粉
瓣蒜
糖
做法：
五花肉香菇啊加调料一起丢碎肉机一起搅碎 懒人做法👍
一秒碎成渣 棒 超爱这个碎肉机 高大上
豆角去头尾 过热水 加少许盐和油 这样保持翠绿
豆角 挽花 不会的自己找视频看看 就是两头绑一个小圈圈再各自顺着圈圈盘成花样就可以了
就是这样啦 好简单的 像玫瑰花状
然后往上涂上肉沫就好了
像这样
平底锅煎至金黄
反面也一样 加水焖一焖保证肉全熟
最后沟个芡就可以起锅了啊
好看好吃😋下饭呢
豆角买多了 人少的话 一餐10个就很够了
这是吃完饭后面做的 
不要浪费啊 留着下一餐吃
是不是很好看呢
做好顺便煎熟方便保存
煎好就这样啦 要吃的时候再勾芡就好了
四川凉面
我不喜欢吃面条，除了家乡的凉面。以前不喜欢吃奶奶做的饭，每天放学回家之前总会在路边先吃碗凉面再回家。现在自己也喜欢做点凉面吃吃
用料：
面条
葱、姜、蒜
花椒粉
酱油、醋、糖、香油
辣椒
蔬菜（一般用绿豆芽）
做法：
姜蒜剁碎，加水，成姜蒜水
绿豆芽煮熟，放凉备用
煮面条，不要太软，过心就行，自己差不多了捞出来看看
捞面条，过凉水，沥干放点食用油，让面条根根分明。本来是直接沥干加油，在风扇前面不停的挑，把面条放凉挑散，不过太考验我的技术，所以就偷懒了。我们那边用的是菜籽油，没有其实什么油都行，我用香油比较多
绿豆芽垫底，放上面条
酱油，醋，香油，白糖，姜蒜水适量，调成汁淋进去，加辣椒葱花，拌匀就可以吃啦 ~
【旅行必备の红枣核桃芝麻能量棒】｜无糖·纯素·高营养密度代餐
这个食谱发出来主要是想分享给在疫情期间需要长时间乘坐公共交通工具的朋友们！！尤其针对最近计划回国的留学生或者其他海外同胞！！当然，对于比较费体力的日常旅行也超合适（比如爬山、去一些耗时的景点等等）

疫情搞得我坐飞机前非常焦虑，因为机舱是完全密闭的空间，在脱掉口罩就餐的十几分钟内会发生什么谁都不知道，所以我个人觉得不太安全。况且美味的机餐不常见啊…尤其是疫情期间一般只提供开袋即食的食品（我那班飞机上发的是葡萄干餐包+趣多多曲奇+罐装黑米粥+牛奶+苹果，还有些小零食，记不太清了//），这虽然减少了交叉感染的可能性，但吃起来并不合我胃口，而且能量密度不大、饱腹感低，营养素也比较糊弄。

说说自己的情况。我在飞机上只吃了3块按这个食谱自制的能量棒和随身带的纯黑巧，飞了十几个小时一点都不饿，并且很大程度上减少了拿开口罩的时间（一条能量棒几秒就塞嘴里了，特殊情况不顾及形象哈哈哈）所以想着一定要把这个方子分享给你们，日后随取随用，感觉粉丝儿挺多海外宝宝的

说说食材搭配。红枣是天然的甜味来源，但是烤制温度过高会发苦，所以我采取低温慢烤的方法，保留了红枣的香甜，且留住了能量棒中的部分水分。考虑到能量密度，在枣泥的基础上又加了些枫糖浆，所以这个能量棒偏甜，能够让人在短时间内快速补充优质的碳水。干粉类主要靠燕麦粉（也就是磨粉的燕麦片），膳食纤维极高，再加上配料表上用量超大方的坚果（核桃+碧根果+白芝麻），一条能量棒的饱腹感超乎想象

其实坚果已经是高油脂了，但最好不要省略椰子油，加了椰子油之后的能量棒散发的椰香特别上头，搭配烤熟的坚果的油脂香气，super nice！！！（还有顶部topping的杏仁片和椰蓉⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

总而言之，这款能量棒的营养素搭配很优秀～碳水、蛋白质、脂肪都很齐全，而且是妥妥的无蛋无奶无黄油无面粉，吃起来依然香到没朋友！！

Tips：

1. 热水煮红枣不可省略，过程也就五分钟，软烂的吸饱水的红枣非常香甜，而且很容易就能压成泥（最好用脱核红枣，或者自己想办法去一下核）

2. 奇亚籽和燕麦奶需要提前15分钟浸泡，这份混合物和鸡蛋的作用相当（粘合剂），而且减掉鸡蛋牛奶的话可以延长保质期的。换成等量鸡蛋也行，会略腥，不介意的可以试试

3. 不建议核桃碧根果换成杏仁腰果等等，这两个贼搭配，并且绝对不要省略白芝麻！

4. 海盐在这里仅仅是提味，其实我有想过补充盐分这一点，但是害怕加多会太咸，你们可以试试多加点盐的口味如何，估计是又咸又甜哈哈

5. 非纯素者或不痴迷椰香的可以把椰子油换成等量黄油，燕麦奶换成等量牛奶（水也可以）

6. 低温慢烤是重点，不要上来就是180度，很容易烤过头

7. 边缘整形不平整没关系，烤出来之后切掉就好

8. 20度以下放3天没问题，建议出行前1天做好，夏天温度高还是当天食用比较好

快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！
用料：
#干性材料
80g燕麦片（燕麦粉）
60-80g核桃
加核桃共100g碧根果
30g白芝麻
1g海盐
#湿性材料
100g（约25小颗去核）红枣
约80g（没过红枣一半）热水（煮红枣）
20g奇亚籽
35g常温燕麦奶
15-20g蜂蜜（枫糖浆）
20g椰子油
#topping
15g左右杏仁片
适量椰蓉
做法：
红枣倒进锅里，加水开中火煮至水分收干，不用太干，去核后压成泥备用

奇亚籽和燕麦奶混合静置备用
提前预热烤箱150度

燕麦片+核桃+碧根果，用料理机打碎，不用太碎，倒进碗中加入白芝麻、海盐拌匀（没有料理机的话，坚果装在袋子里用擀面杖敲碎，燕麦片直接使用不用磨粉）

加入枣泥、奇亚籽混合物、蜂蜜、融化的椰子油，混合均匀（戴手套抓匀）
一大团不成形没关系，转移在烤盘上（垫油纸），用刮刀辅助整形

厚度大概1-1.5cm
整形后铺上椰蓉和杏仁片
预热好的烤箱，调制145度烤40-50分钟左右，每家烤箱温度不同，期间一定要自己检查，防止杏仁片糊掉。状态基本是烤到杏仁片和椰蓉微黄（喜欢偏干口感的加烤10分钟）

烤好后拿出稍微放两分钟，不烫手的时候用刀切成条状即可

烤出来不是干脆的！！吃过能量棒的应该知道，是比软糕硬一点的的质地！！类似黑芝麻丸加了坚果～香到没朋友！！日常也能当零食or代餐or早餐的！！
家庭版麻辣香锅
用料：
食材在做法里
做法：
金针菇 土豆片 莲菜片 腐竹 豆腐皮 海带丝 香菇 黑木耳 宽粉 炸豆腐 鱼丸 甜不辣 鱼豆腐 芹菜 蒜苗准备好备用。（准备自己喜欢吃的任何菜）
还有有机花菜 大虾 香菜。
把步骤1和2煮熟备用。
锅中加少许油煎好大虾捞出备用。
锅中放入多点油，油热后放入葱姜蒜、香菜根爆香，放郫县豆瓣酱翻炒，再放入芹菜，花椒、辣椒等继续翻炒。
倒入焯好水的各种菜继续翻炒，加入生抽，蚝油继续翻炒，大概炒7、8分钟。
7、8分钟后关火撒上香菜和蒜苗。
搅拌均匀即可。
无淀粉无糖减肥餐~猪肉白菜炖豆腐
此菜谱健康减肥，有肉有蛋白质有蔬菜，简直棒棒，每天吃能一个月瘦5公斤以上
用料：
猪肉
白菜
豆腐
麻油
盐
做法：
准备好豆腐，注意看成分！就是无糖无淀粉的普通黄豆腐，不要买什么日本豆腐
备好蔬菜
猪肉拿麻油和盐拌一下放锅里炒，炒好倒水倒豆腐蔬菜炖煮
炒花蛤
小朋友特别喜欢吃的一道菜
用料：
2斤花蛤
5克油
1/4根葱
4片姜
2个干辣椒
做法：
大火下油，烧热之后放辣椒，京葱段，姜片，爆香后放花蛤，颠勺翻炒均匀后盖上锅盖，观察到花蛤开始爆开转中火或者小火，全部爆开之后再煮一分钟就可以了。
健康水炒青菜
据说很健康!健康节目中学的，希望大家都身体棒棒的😉
用料：
青菜
橄榄油
蒜米
清水
盐
做法：
锅中少量水煮开，放橄榄油，蒜米，闻到蒜香味下青菜，盐调味，迅速拌匀，全部变色即可(青菜不易长时间烹煮，营养会流失)
糖蒸酥酪【微波炉版】
不用蒸锅，不用烤箱。
微波炉:只有你想不到，没有我做不到ᐕ)⁾⁾

以下是做两小碗的量
用料：
200g牛奶
100ml酒酿（过滤后）
做法：
牛奶小火烧开，烧到有香味为止。
酒酿过滤出液体，上图为弃用部分
牛奶晾凉（！！！必须晾凉）与酒酿液体混合
放入微波炉，加热一分钟以内，之后端出查看，
如果出水，与白色固体分开，说明你失败了
如果仍然是混合液体状，建议5～10秒一次，反复查看，基本成固体状，无液体状态最佳。

完成后最好关掉微波炉，把酥酪放在微波炉内焖一会儿（5分钟以上）
之后可放入冰箱或直接食用
腰豆饼
新年年饼之一ｄｅ腰豆饼

喜欢它那弧度像个弯弯的月亮
用料：
220克牛油
110克糖粉
1/2茶匙幼鹽
1茶匙香草精
300克特幼麵粉
1/2茶匙發粉
25克奶粉
20克玉米粉
150克腰豆粉
涂料
2个鸡蛋黄
装饰
150克腰豆 切半
做法：
将所有材料搅拌均匀
将面团放在塑料袋里杆平成8毫米厚，以饼干模印切出，排放在烤盘上。
涂抹上一层蛋黄液，放上半粒腰豆，再涂抹多一次蛋液在腰豆表面。
预热烤箱，以160度 烘烤 25分钟至熟。待凉就装进罐子里即可。
香菜牛肉面
用料：
60克牛肉
5根香菜
3根葱
1份面条
一点点胡椒粉
1个荷包蛋
少许盐
少许味精
做法：
准备好面
香菜，葱，洗净，切段
熟牛肉片
锅里水热后加面
水再次沸腾后，加牛肉，荷包蛋，香菜，葱，盐，味精
起锅
尖椒肉丝
简单的尖椒肉丝，不需要太多辅料就可以很美味。
用料：
2个尖椒
250克瘦肉
2勺盐
2勺酱油
适量葱、姜
适量清醋
适量十三香
做法：
瘦肉切丝，放适量酱油、清醋、十三香、食盐、食用油腌制十分钟。
尖椒去弦，切丝备用。
热锅，加入适量食用油，放葱、姜等爆香，倒入肉丝翻炒至肉丝变色。
加入尖椒丝，翻炒至尖椒变软。加入适量食盐、味精，翻炒均匀，出锅即可。
蘑菇荠菜猪肉馄饨
第一次尝试很成功，皮薄馅大，加了蘑菇荠菜很好吃
用料：
300克荠菜
50张馄饨皮
300克猪肉
1勺香油
2克盐
2勺生抽
2克味精
1个鸡蛋
3根香葱
做法：
荠菜猪肉都切碎加入调料和鸡蛋搅拌
准备一碗清水包馄饨
捏成元宝状
下锅煮沸
皮薄馅大
水煮荷包蛋
简简单单，清清淡淡。
用料：
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋小心打开，置于碗中。
清水煮沸，转至中小火。
下入鸡蛋
煮五分钟后，捞出即可。
空心菜杆炒牛肉
夏天爱吃蚝油蒜泥空心菜，但总不喜欢吃菜杆。菜杆用盐揉搓几下，跟牛肉炒，简直太好吃了😋。
用料：
适量牛肉丝
1把空心菜杆
1个青椒
2个红辣椒
适量盐、生抽、老抽
1调羹蚝油
少量糖
2瓣蒜
做法：
1、空心菜杆掐短，并用手搓破或撕开，用少量盐抓捏几下，放5-6分钟，水略冲洗一下，捏去水份。2、牛肉切丝用老抽、生抽、盐、淀粉抓匀，放少量油再抓几下。3、青辣椒切段再切丝，干辣椒剪段，蒜切片。4、炒：热锅倒油，先下空心菜、蒜片、干辣椒炒一会，下牛肉丝，加一点生抽快速划开牛肉丝，下适量的盐，入1调羹蚝油和一点点水，再放白糖少许翻炒，尝咸淡，结束。
清润养肺海宝汤
这款汤清润、养肺、化痰、止咳，一年四季都适合饮用。其中里面的海燕子是一款出名的药材，具有清热解毒，滋阴，缓解胃痛，祛风湿，缓解腰腿酸痛的作用。海星则含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、铁、磷等物质，还好有海星皂苷和海星皂素等具有特殊功效的物质。
用料：
300克猪肉
适量海星
适量海燕子
适量海底椰
适量南北杏
适量无花果
适量雪梨干
适量姜片
做法：
准备好材料，并洗干净。其中猪肉，海燕子，海星飞水去腥
把所有材料放到锅里，加入适量的水，大火煲开后，小火煲1.5～2个小时
加盐调味，一碗美味清润又有营养的海宝汤就完成，一家大小都适合喝
这是海宝汤汤包，有需要可以联系我🥰
煎鸡蛋
为了让孩子每天有个好心情，妈妈就要下点功夫了！
用料：
看自家的需求鸡蛋，火腿或香肠，生菜
做法：
先将不粘锅烧热，在放油，将鸡蛋打入，改中小火煎。再把生菜摆好，用火腿或香肠做点装饰。
简易香蕉冰淇淋
炎热的夏天，想不想做做一个冰淇淋。
吃午餐前吃这个可以当小零食呢！
用料：
1条香蕉
做法：
把香蕉的皮拔掉
用保鲜膜包住香蕉
把香蕉放入冷冻库保存4小时
完成！
酸萝卜白灵菇素肉饺
随性而为的一款饺子，没用蘸碟，饺子煮好后连烫盛出，加点醋和花椒油，那个香啊！
用料：
一个酸萝卜
一把干白灵菇
一把素肉
盐
白胡椒粉
糖
香油
醋
花椒油
做法：
白灵菇和素肉提前泡软。
酸萝卜、白灵菇、素肉切细丁，加盐、白胡椒粉、糖、香油拌匀。
揉面擀皮包饺子。步骤见上一个芹菜冻豆腐煎饺。
烧开水，煮饺子。水开后加凉水如此沸腾三次后，待饺子浮起就煮好了。
碗里加点醋和花椒油，饺子连汤一起盛到碗里。
干锅鸡
用料：
鸡肉
洋葱
黄瓜
土豆
木耳
香菜
葱，姜，蒜
辣椒
做法：
土鸡斩成小块，用精盐，姜片，葱段，料酒和匀，静置10分钟
用开水将木耳水发
土豆切成大条（我就是切小了，炸出来跟牙签一样），木耳，洋葱，黄瓜切丝
锅里放足够的油，待8成熟时，放入土豆条，慢慢炸成薯条
捞出土豆，继续用锅内的油爆香葱头，蒜，辣椒（嫌油多可以倒出一些）
然后将鸡肉倒入，不要急着翻，慢慢煎至鸡肉金黄，再翻一面，继续煎，煎至两面微黄，肉的水分稍干即可（我是把鸡肉在油里过了一遍，更香）
把肉捞出，放入木耳，洋葱，黄瓜，炒一下，再放点盐，辣椒油，辣椒，然后倒入鸡肉继续炒
可以适量加点水，或者半瓶啤酒，盖上盖子用中小火焖，焖到汤汁基本收干，再放入薯条，稍稍翻炒一下即可
最后放上香菜，花生末点缀一下
无添加奶香玉米汁
如果到现在你还只知道煮着吃玉米，那你就OUT了！！
        玉米中的维生素较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，还有益于儿童智力的发育。此外用玉米须煎水代茶饮，还可以起到预防妊娠高血压综合征、肝胆炎症以及消化不良等病症。
用料：
1-2根水果玉米
500ml牛奶
少许小米
少许燕麦
适量水
做法：
水果玉米2根，洗干净后切段，然后把玉米粒切下来！                                                                               不喜欢浓稠的放一根玉米也可以！根据个人喜好吧！
250ml的牛奶两瓶！
小米和燕麦洗净后和玉米粒、牛奶一起倒入豆浆机。（小米和燕麦不要多放，两样一共有一小把就可以！）；两瓶牛奶正好到豆浆机的最低水位，再加250ml的水，正好到最高水位。
豆浆机调至五谷，启动！
豆浆机停止后将玉米汁倒入小汤锅，根据自己的喜好加水，中小火熬开！熬制过程中要不停搅拌！                                                                                           觉得麻烦的此步骤可省略！如果是给孩子喝最好再用火烧开下！
开锅后，把玉米渣滤去。                                             觉得麻烦的此步骤也可略去，直接喝！                                                                                  
好啦！可以喝喽！没有加糖也是甜甜的！孩子特别爱喝！绝对比外面买的干净，健康！
豆腐盒子
用料：
豆腐
1个鸡蛋
面粉
盐
猪肉
葱
酱油
做法：
做肉馅：猪肉和葱剁碎，加盐、酱油拌匀
豆腐切片，每2片夹入肉馅
调面糊：鸡蛋+面粉+少许盐+水，调成面糊。图中的厚度正合适，若太厚的话，炸出来皮太厚；太稀的话，面糊挂不住。
锅里放稍多的油，油热，豆腐沾满面糊放油锅炸
炸至两面金黄，捞出即可
外酥里嫩，超好吃😋
蒜香酱油鸡翅
用料：
9个鸡翅
1勺黑胡椒
1勺生抽
1勺味淋
2勺蒜泥
3勺淀粉
做法：
鸡翅开刀后用盐，黑胡椒腌制20分钟，厨房纸吸水后拍一些干淀粉，锅里放少许油烧热，把鸡翅放进去煎。
取一只干净的锅不放油，放生抽，蒜泥，味淋后把煎好的鸡翅放进去，开火，让汤汁裹匀鸡翅即可关火。
小火，汤汁裹上鸡翅即可，不要熬干。
皮脆脆的，肉又入味，非常好吃。
豆沙包
第一次做豆沙包
用料：
克温水20
克豆沙150
克白糖4
克酵母2
克面粉40
做法：
赶皮
包
蒸
出锅