xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美龄粥（电饭煲）
去南京大牌档喝过一次后，就爱上了它.
用料：
80克糯米
20克大米
800ml豆浆
200克山药
适量冰糖
做法：
1.把糯米和大米浸泡一晚，倒入电饭煲中

2.豆浆煮开倒进电饭煲中（一定要煮开，不然会扑锅，这里我没有放水，我喜欢豆浆浓郁的口感），按煮粥键.
3.山药入锅蒸熟捣成泥（可以放入保鲜袋用擀面杖擀成泥）
4.等粥煮好后倒入山药泥、冰糖煮10分钟，即可.
香菜土豆烧木耳
香菜很重要，如果不喜欢也可以不放
用料：
5根香菜
1个土豆
20朵木耳
适量生抽
适量盐
适量葱花
适量姜丝
4个干辣椒
做法：
土豆切条
木耳充分泡发洗净
葱姜辣椒爆锅炒香，放入土豆条翻炒一会，然后加入木耳，加水、生抽、食盐，烧开后转中火，土豆熟了，放入香菜翻炒几下出锅
海盐巧克力燕麦球
饱腹，低热量的的小零食~
用料：
200克燕麦
1cup椰子脆片
1/4cup巴塔木
1/4cup南瓜籽
1克海盐
1/4cul椰子油
3大勺可可粉
1/3cup蜂蜜
做法：
燕麦200g
椰子脆片1cup
巴塔木1/4cup
南瓜籽1/4cup
海盐1g
椰子油1/4cup
可可粉3大勺
蜂蜜1/3cup
以上所有材料混合均匀，然后捏成小球，烤箱110度40分钟，喜欢吃脆一点的可以低温多烤一会儿
成品，越嚼越香，饱腹，低热量
Bakingpie-奥利奥木糠杯
木糠杯，也有人叫总督杯，是澳门名甜品之一哦，木糠杯真的是一款很其貌不扬的甜品，光是看，一点也不诱人，但是吃起来，我是真的喜欢。打成了粉末后的玛利亚饼干和奶油结合在一起口感真的很搭！实在佩服创造这道甜品的人，很简单的材料，很简单的做法，就能创造经典的美味啊。
用料：
200G奥利奥碎
350G淡奶油
50G炼乳
做法：
200g奥利奥碎倒入打蛋盆中用擀面杖捣碎待用。
350g淡奶油和50g炼乳倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发成奶油状。
裱花嘴放入裱花袋中，刮入奶油待用。
裱花嘴放入裱花袋中，刮入奶油待用。
放一层奥利奥碎用擀面杖压实，再挤一层奶油，再放奥利奥碎，这样铺满为止即可。
凉拌莴笋
yummy~
用料：
三根莴笋
盐
香醋
鸡精
糖
香油
做法：
莴笋切片，要薄一点哦
放入大钵子里，加入盐，香醋，鸡精，糖拌匀
最后再放入香油再拌匀
韩式拌饭
很喜欢韩剧里边儿看的拌饭。这边韩国料理也做得很好吃。但是我老是没空去吃。所以为了满足自己的肚子。一大清早跑到早上去买菜。看着就很有食欲！
最主要是方便，菜谱里写的任何适量你可以找任何菜加进去。就是这么随意！
用料：
一碗米饭
适量肉末
适量猪肝
适量胡萝卜
适量鸡腿菇
适量黄豆芽
适量泡菜
适量韩式辣椒酱
一个鸡蛋
三朵香菇
做法：
所有菜准备好   豆芽胡萝卜炒至断生  肉末猪肝炒至熟透。香菇打花刀煎好
碗底铺好米饭   上铺食材
煎好太阳蛋   铺在食材上   放芝麻 辣椒酱 
齐活，开吃！    拌拌拌拌拌！
用生菜包起来是非常非常好吃的！
芽菜茄条
外酥里软，咸鲜黄艳。
用料：
1根长茄子
100克肉末
1/2袋宜宾芽菜粒
2茶匙菜籽油
2茶匙面粉
1茶匙盐
1个鸡蛋
1/3头大蒜
1根干海椒
少许花椒
做法：
长茄子去蒂削皮，切长条用盐水浸泡；
挤去盐水。
鸡蛋加少许盐打散，加面粉、油拌成糊。
油烧至五六成热，将茄条裹上蛋糊分别放入油锅；
中火炸两三分钟后捞出；
油至八九成热，倒入茄条；
大火炸均匀后捞出。
锅留底油，中火、下肉末炒干水分；
放蒜粒、芽菜粒、花椒、海椒颗翻炒；
倒入茄条；
大火翻炒均匀即可出锅装盘。
凉拌莴笋丝
用料：
1根莴笋
一小勺鸡精
2瓣大蒜
2克白糖
2克盐
2大勺白醋
20粒花椒
适量干辣椒
做法：
莴笋切丝备用
大蒜切末，准备辣椒、花椒，待用
将莴笋焯水1分钟，开水下锅，1分钟后捞出过凉水
过凉水后捞出，放入碗中，加盐搅拌均匀，用于杀水，静置一段时间后用凉水冲洗一下，再将水尽量挤干待用
趁莴笋杀水的时候，在碗中将白醋、糖、盐、鸡精搅拌均匀，烧油将准备好的蒜末，花椒，辣椒爆香倒入碗中
将混合好后的料汁倒在莴笋丝上
芦笋炒虾仁
用料：
6-8根芦笋
30只（可适量虾
一片姜
2勺料酒
适量盐
1勺玉米淀粉
1根葱
1克胡椒粉
做法：
虾去壳去虾线（买回来的虾放进冷冻两小时以上，再拿出来解冻去虾壳），虾仁加入料酒，盐，胡椒粉，玉米淀粉，葱姜一起抓匀腌制半小时，芦笋斜刀切段，开水下锅焯水一分钟左右，捞出冲凉备用
锅里油变热倒入虾仁翻炒变色倒入芦笋，翻炒均匀即可
小鸡炖蘑菇
东北的铁哥们，每年都给邮些山珍，考虑这一口很久了。我的天，这榛蘑简直就是简直了😂
用料：
50克干榛蘑
两个八角
6片姜
1根葱
1勺料酒
35ML生抽
2克盐
25粒左右花椒
5g鸡精
3只鸡腿
1张地瓜粉皮
3块桂皮
4瓣大蒜
做法：
提前2~3小时，将榛蘑泡发洗净，如果是怕榛蘑味道太强的话，中间换两次水
一张粉皮温水浸泡备用
我用的是鸡腿肉块(店家直接给剁好)，焯水之后捞出鸡肉备用。
葱姜蒜、八角、桂皮下锅爆香
加入鸡肉翻炒2~4分钟(看灶火力)，加入料酒、生抽、盐
加入开水闷炖30分钟(建议开水盖过鸡肉之后要更多一些，因为粉皮炖煮时吸汤能力很强的)
加入已备好的榛蘑继续小火炖15~20分钟
最后加入粉皮，再炖10~15分钟
香气扑鼻，鸡肉软烂，榛蘑的味道渗透到食材之内，一大盆，孩子们一扫而空。再次感谢新林地区的老铁们🈵
鲜香的龙虾伊面
很鲜很鲜的一碗面，大酒店几百块钱的，都没有自家做的这碗面好吃。。龙虾国内食材可能不方便获得，换成其它虾或者蟹，也可以试试看。
用料：
3个龙虾尾
1个西红柿
几片叶子白菜
面条（可挂面，也可手擀面）
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盐，生抽，老抽，胡椒粉，面粉
适量（没有不放也可以）玉米粒
香菜，葱
做法：
1.先一个大锅烧水
烧水同时处理龙虾
用刀背先拍几下把壳拍松散，龙虾撒盐和胡椒粉和淀粉。抓匀
另起一个炉灶小锅烧热后，放油烧热，龙虾放进去炸。大概2-3分钟
炸好的龙虾捞出来
这时另一边烧的水开了，放入面条，加点盐，煮面。
换另一个锅炒汤底。一个西红柿切小块，几片白菜叶子切几下。一根葱切几段，炒汤底的锅，倒入刚刚炸东西的热油，
放葱段和西红柿，白菜叶子一起炒香，加水，加炸过的龙虾煮几分钟，期间加生抽和一点老抽，盐调味
煮好的面，捞出，放碗里。上面摆了个煮鸡蛋（早上刚好煮的鸡蛋剩的，没有不放也可），摆玉米粒（生的），
浇入煮的浓汤。把龙虾摆在面上面好。
加点香菜装饰也提味。
很鲜很鲜的汤
蜜红豆（附红豆薏米汤）
🍀蜜红豆🍀  一整颗一整颗用来做红豆冰沙、拌双皮奶、拌酸奶、做蜜红豆馅饼、面包⋯⋯都超好吃哦😋
用料：
200克红豆
做法：
1、如图所示操作。
2、如图所示操作。
3、如图所示操作。
4、成品放保鲜盒密封 冰箱冷藏保存。
5、想怎么吃就怎么吃✌️
6、主锅中煮红豆剩下的水，可以直接喝。
7、主锅中煮红豆剩下的水，可以直接喝。也可以放入一把淘洗干净的薏米，设置20分钟/100度/速度1，再设置2分钟/速度10，打磨。常饮此汤，有祛湿 排毒 健脾 之功效！
特别好吃的黄豆焖猪蹄
用料：
一到两只猪蹄
一小碗黄豆
适量生抽，老抽，冰糖，盐，料酒，啤酒，陈醋
适量葱，姜，桂皮，八角，香叶，沙姜，白芷，小茴香，干辣椒
做法：
猪蹄浸泡去血水，黄豆提前泡发，准备好葱姜及香料
猪蹄用大葱，姜，料酒焯水，去浮沫
锅内倒油，下猪蹄翻炒，随后下入老抽上色，然后加开水，啤酒
水开后加入各种香料，下冰糖，耗油，生抽，一点点陈醋，下大葱段
盖盖子用小火慢炖一小时以上，之后大火收汁，盐味不够可以加点盐
炸馓子—春节必备经典小吃
每年春节，一家人都会提前1、2天准备一些经典小吃，今年也不例外，一家人一起做了炸馓子。家里做的炸馓子是甜口儿的，酥酥脆脆的，小孩儿老人都喜欢。
用料：
500g普通面粉（可适量混入50g低筋面粉，让炸好的馓子更脆）
1g小苏打
100g绵白糖
1小勺植物油（面团用）
1L植物油 （炸馓子用）
50g熟白芝麻
做法：
取一个大一点的盆，依次放入面粉、小苏打、绵白糖、植物油、熟白芝麻，慢慢加入水，用筷子搅拌，混合均匀后用手揉面，揉成面团，一直揉到面比饺子面硬一些就可以。
面团揉好后放置到一旁醒面30分钟。
用擀面杖将醒好的面团擀成3mm左右厚的薄饼，用刀切下带弧度的部分，将面饼切成尽可能大的方形，将方形薄饼切成长不限、宽14cm的面片，切好的面片上下对折，此时面片应该是7cm宽，一边开口，一边连着的。
用刀从两层面片连着的那一端开始下刀切细条，注意切到离开口宽
5-1cm处停下，不要把面片切断，重复以上步骤，直到把一整块面片切完。将切好的面片按10cm为一个馓子的宽度，分成几份切断。
剩下没有切的面片也同上面的步骤，对折切细条。
接下来可以开始捏馓子了，把步骤4切好的馓子段抻开，抻开的形状是矩形，两侧完好粘连，中间是切好的一条一条的细条。拿起左上角和右下角，两角捏在一起，然后顺着右下角的面片往里捏，直到矩形右侧全部捏进两角捏合处，然后换左下角面片同样捏进两角捏合处，捏成扇形。捏着捏合处抖抖馓子，让馓子条抖散，不要有连刀。
全部馓子捏好后，就可以下锅炸了。冷锅放植物油，中小火，油温达到五成热，将捏好的馓子放入油锅，用筷子轻敲馓子使馓子条更蓬松，炸至两面金黄即可。
超简单电饭锅蛋糕
底部脆脆  蛋糕香软 一个杯一个勺子就不用秤 超简单
用料：
5个鸡蛋
1杯低筋面粉
半杯牛奶
1勺放蛋黄里糖
3份半勺蛋白里糖
半杯亚麻籽油或玉米油
做法：
5个鸡蛋  蛋白蛋黄分开
加入一勺糖
一杯面粉
半杯牛奶
半杯油
没有可以用瓜子油 搅拌均匀粘稠状
先放半勺糖 然后打发至大泡发白再加半勺糖
至全部发白小泡再加半勺
打发至出现小角尖
蛋白霜加蛋黄混合液慢慢混合均匀别搅动幅度太大避免消泡 加点葡萄干 放入电饭锅震震泡
我这个有蛋糕这项 如果没有就煮饭键 关上焖10分钟
扣出来 下面脆脆的超棒 如果你不喜欢脆脆的就煮饭键10分钟焖10分钟 每一家的电饭锅脾气不一样电饭锅这个方法估计得多做两次 但为了吃值得咯
日式茶泡饭
用料：
半碗米饭
1颗梅干
1杯煎茶
做法：
备齐煎茶与梅干。
传一张泡茶方法。
将泡好的茶与梅干一起放凉。
盛半碗米饭，放入泡好的梅干并倒入凉茶。
完成。
无油甜酸酱烤排骨
最近爱上了烤排骨，排骨真是一个怎么做都好吃的食物！这个方子不仅不放油，还能把一部分排骨里面的油烤出来！
用料：
小排
三勺甜酸酱（sweet and sour sauce)
一勺白芝麻
一勺老抽
一勺生抽
适量盐
适量糖
一勺孜然粉（可不加）
一勺辣椒粉（可不加）
做法：
新鲜的小排用清水清洗干净，加盐、糖、老抽放冰箱冷藏腌一晚上
烤盘里放锡纸，把腌好的小排放进四周有边的那种烤盘里，表面也拿锡纸盖上
烤箱预热到375F，把排骨放进去，烤一个小时（如果是大的肋排的话再多烤一会，我用的小排所以时间短）
烤的时候可以先调酱，三勺甜酸酱，一勺生抽，一勺芝麻，我个人还喜欢再加一勺孜然粉一勺辣椒粉，这个凭个人喜好了，可加可不加
烤完一个小时后把烤盘拿出来，揭掉盖子，把烤出来的油和水倒掉，不需要倒的太干净，可以留个底以免排骨肉沾到锡纸上
把调好的酱倒在排骨上，拌一拌，烤箱调高到450F，再放排骨进去烤10到15分钟
喜欢排骨外表焦焦脆脆的还可以只开上火再烤几分钟，不过这个步骤需要时时刻刻看着烤箱，容易糊，怕掌握不好这步可以省略
牛肉煲
用料：
500克牛肉
2根葱
2片姜
2勺料酒
2勺老抽
2个干辣椒
1根萝卜
做法：
牛肉浸泡1小时，冷水煮开去血水，煮时候加入生姜，老酒1汤匙
用热水沥干，葱姜蒜干辣椒切碎干炒，加入牛肉，关小火，加入老抽老酒继续炒炒到干为止
用砂锅开始炖小火，炖1个半小时左右；炖时候把漂浮的油用勺子挑出来，把生姜等也挑出来
萝卜切块，无油干炒至淡黄色
把萝卜加入炖锅，大火烧开后小火继续慢炖
香葱火腿花环面包
也是圣诞花环面包，不同的是咸口的，香葱和火腿红红绿绿的，也有圣诞的气氛吧
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
20克细砂糖
120克牛奶
适量蛋液
15克黄油
2克盐
适量火腿
适量香葱
做法：
火腿和香葱事先切碎
将除了黄油意外的材料放进厨师机
面团揉至光滑后加入黄油继续搅打
直至将面团搅打出薄膜
将面团放温暖处第一次发酵两倍大
取出面团平均分割成三份，每一块都滚圆，盖保鲜膜，松弛约15分钟
取一个面团，先擀成椭圆形，然后卷起。盖上保鲜膜，再次松弛10分钟
将面团慢慢搓成约60cm的长条
编成麻花辫
辫子的首尾相连捏紧。放在烤盘中，温暖的地方再次发酵至1.5-2倍大
刷鸡蛋液、表面撒上香葱和火腿
烤箱预热后，放进中层175度烘烤20-25分钟
腊肠虾仁炒大白菜（快手）
馋嘴的时候犒劳自己的快手菜。15分钟左右即可完成，搭配米饭或者面条都很棒！
用料：
6片白菜
2小根香肠
若干克虾仁
做法：
准备好食材：虾仁化冻，香肠切段，大白菜撕成小片洗净。
大白菜虾仁分别煮熟，备用。
将切好的香肠丢入锅中炒熟，可以不加油因为香肠本身就含有油。炒熟后加入虾仁翻炒入味。最后加入大白菜，翻炒均匀后出锅。
东北酸菜炖排骨
很东北的一道菜，哈哈哈😄
用料：
1.5千克排骨
750克东北酸菜
8瓣蒜
6片姜
2.5个八角
半根大葱
8勺料酒
适量盐
1勺鸡精
做法：
猪骨（带脆骨的那种）
猪排切小块，煮锅里放3片姜、3勺料酒和开水，煮开倒掉血水（新西兰的🐷膻味很重，我去了3次血水，最后一次没放料酒），洗干净猪排块块
锅里热油，放入八角➕大蒜➕3片姜，翻炒几下，倒入排骨块块，等排骨2面金黄时，倒入2勺料酒，翻炒几下后就放入煮锅里
刘二酸菜
煮锅里放入酸菜，加入和酸菜排骨齐平的开水
大火煮开，加适量盐和鸡精，小火慢煮40分钟
做好的酸菜排骨上面，撒上葱（想念小葱……），👍👍👍开吃👍👍👍
迷迭香佛卡夏
橄榄油，迷迭香，小番茄🍅，混合产生的香气令人迷醉，像披萨一样的佛卡夏，外焦里嫩，嘎吱嘎吱，脆脆的口感，好吃到停不下来。
用料：
300g山茶花高粉
270g冰水
9g鲜酵母
6g海盐
60g老面
24g橄榄油
适量迷迭香油渍小番茄
做法：
homedear厨师机准备好
没有一台好的厨师机是打不了这样90%水量的面团的。
油渍小番茄提前一周制作好，冷藏。
法国老面，提前一天制作。
面粉，65%水，盐搅拌至无干粉，冷藏水解30分钟以上。
水解后的面团，加入酵母，老面，5%的水慢速混合，快速搅拌至光滑，加入剩余20%的水。慢速吸收，快速搅打至形成面筋。
加入油渍小番茄中的橄榄油，慢速吸收，快速至光滑细腻，慢速调整。
打面完成。控制面团温度在20～24度之间。
整理面团放入发酵盒。25度发酵2小时左右。
1小时左右状态。
翻面。借朋友视频。
因为面团比较湿粘，折叠翻面要蘸水操作。
发酵完成。
需要说明的是：一定要保持面团低温。面团中心温度越低，膨胀越高，据说入炉时中心温度15度最好。我们家庭制作没有低温发酵箱，就用冰箱冷藏好了。
28cm方盘，底部抹橄榄油。面团表面抹橄榄油，撒油渍小番茄。
面团发酵小一点，最终成品口感比较有嚼劲。发大一些，口感比较松软。
抹橄榄油烤盘
呼吸中的小番茄。
烤箱放入石板提前一小时230度预热。
下火220，上火210，烘烤20分钟。
出炉，震盘，放晾架晾凉。
热撕
冷切
嘴啃
舔屏
牛肉锅贴
用料：
200克牛肉
1个鸡蛋
少许洋葱末
少许大葱末
适量盐
适量生抽，老抽
适量蚝油汁
适量水
少许葱姜末
可用饺子皮哦皮的配方
300克中筋面粉
115ml开水
30ml冷水
做法：
在面粉中加入开水搅拌称棉絮状，再加入冷水成团，醒发30分钟。
先将洋葱大葱末放锅里炒熟，放凉后加入牛肉末中按顺时针搅拌均匀，再慢慢加入其他调料搅拌均匀。
将面粉团分小团，这个量差不多是18个，再包上馅。
冷锅放适量油、小半碗清水，开中火慢慢煎，7分钟左右待油水基本收干时撒入熟白芝麻，葱花，再盖上盖半分钟即可出锅。
出锅
超完美，太好吃了😋
波兰种淡奶油椰蓉辫子包
之前尝试了奶油奶酪面包，酸奶面包都很好吃，今天来试一下淡奶油面包，上次做的奶酥馅面包小朋友很喜欢，强烈要求还要做奶酥馅，家里又搜刮到了点椰蓉，就来试试这个跟软面包绝配的椰蓉馅辫子包吧。
用料：
波兰种
130克高筋面粉
130克水
1克酵母
主面团
390克中筋面粉
20克谷䏓粉
150克淡奶油
55克牛奶
1个（50克）鸡蛋
50克糖
5克盐
5克酵母
30克黄油
椰蓉馅
50克黄油
1个鸡蛋
50克糖
80克椰蓉
20克奶粉
适量（可不加）葡萄干
做法：
波兰种制作，上一个星空软欧也用了波兰种，这个真的很方便，面粉和酵母，水用筷子搅拌均匀，温暖处发酵2-3倍大，然后冷藏备用，可以过夜第二天再用，冷藏不超过36小时为佳。
波兰种和面团材料（除了黄油外）揉一次30分钟揉面程序
面包桶和面团都冷藏半个小时之后，加入软化的黄油继续一个揉面程序30分钟，检查出膜情况
膜薄而且有韧性，破洞边缘比较光滑就好了
揉好的面包不会粘手，从面包桶里拿出来整形准备第一次发酵，整形手法见视频。
这次我使用的是冷藏过夜发酵到两倍大（也可以28摄氏度发酵到两倍大）
第二天面团从冰箱拿出来排气回温
分成6等份（每份大概165克左右）
椰蓉馅制作，黄油软化加入白糖打发，分几次加入蛋液混合均匀，然后放入椰蓉和奶粉拌匀即可，成比较粘稠的状态，这样后面容易操作
松弛好的面团擀成长方形
抹上椰蓉馅，撒点葡萄干
从下面卷起来
收口捏紧
6个面团操作完之后，第一个裹好的面团也基本松弛好了，可以直接继续操作，拉长按扁一些，然后切成3份，顶端不要切断
开始编辫子啦，要松紧一样这样后面发酵会比较一致
六条都编好，放进去11寸烤盘（我有3条用的是黑芝麻糊奶酥馅）
38摄氏度发酵40分钟到9分满，放入预热好的烤盘
170摄氏度烤25-30分钟，放入中下层，以免面包膨胀上层容易烤黑，前十分钟看上色差不多加盖锡纸
掰开来看看
看看成品拉丝柔软，配上椰蓉馅，真的很好吃。
蜜糖吐司（简便版）
用料：
2勺蜜糖
50克黄油（无盐）
一块吐司
半个芒果
少许奶油（打发后）
做法：
吐司切成长条
黄油融化后与蜜糖混合，涂于吐司表面
烤盘放上油纸，吐司放在纸上，反面涂上黄油蜜糖酱
预热220度，5分钟，烤至表面金黄即可
奶油，芒果，薄荷叶装饰上碟即可
柠檬汁煎香蕉
用料：
香蕉
青柠檬（柠檬就可）
做法：
香蕉去皮切段，柠檬对半切
锅中放刷上一层油
香蕉入锅，开火
在香蕉上刷一层薄油
继续煎，用筷子轻轻翻动
中间挤几次柠檬汁，煎到自己喜欢的焦的程度关火即可
大理石磅蛋糕
下雨天最适合做吃的，第一次做，味道不错，就是里面调的不够美丽，不然就完美了
用料：
100克黄油
100克全蛋液
100克低筋面粉
55克糖
5克泡打粉
0.6克小苏打粉
10克可可粉
适量坚果（没有不加）
做法：
所有材料准备好
黄油室温软化后加入糖搅打均匀
分三次加入蛋液，打到顺滑
筛入低筋面粉和泡打粉
用刮刀翻拌均匀，不需要过度翻拌，没有干粉就可以
取150克黄油面糊，加入可可粉和小苏打粉，搅拌均匀
模具中抹上黄油，筛入薄薄一层低筋面粉，将原味面糊倒入模具中
再倒入可可黄油面糊，稍微搅拌一下，使上下两色面糊呈大理石状
烤箱预热，上180，下190烤35分钟左右，每个烤箱脾气不一样
出炉很美，就是里面不美🤦🏻‍♀️
孜然烤羊肉
用料：
克羊肉
勺孜然粒
克盐
克油
做法：
羊肉切块，放孜然、盐，拌匀，腌制一个小时。
放入烤箱180度，15分钟，烤到肉略金黄。
烤箱拿出，再放孜然粉搅拌，我是放很多很多很多孜然的。然后再放烤箱烤3分钟左右。即可。
装盘。
晚餐超级香。
五分钟就吃成这样了
今晚的全部菜
Bakingpie-提拉米苏&带我走
分量：6寸一个
用料：
250g马斯卡彭芝士
150g淡奶油
75g水
75g细砂糖
2个蛋黄
10g鱼胶粉
适量可可粉
适量手指饼干
做法：
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
水和细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水
直到沸腾糖水沸腾以后关火
一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入发好的蛋黄蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，即可
马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑
加入蛋黄液搅拌均匀
鱼胶粉加少许水搅拌搅匀
隔水加热至融合
倒入马斯卡彭芝士液体中
淡奶油打发至软性发泡，加进马斯卡彭芝士液体中搅拌均匀
手指饼干沾咖啡酒
放入模具中铺满
倒提拉米苏液即可
放入冰箱冻4-6个小时拿出脱模
撒可可粉，在周围围上手指饼干即可
手造长寿面
每年的生日早上，都是吃面至高享受一刻！
用料：
青豆角
金耳（汤底用）
素丸子（汤底用）
红枣（汤底用）
小香菇（汤底用）
胡萝卜
面粉
糖
盐
做法：
先做汤底：用高压锅把处理好的金耳、素丸子、红枣和小香菇放一起，加水炖30分钟。（或砂锅先大火后小火慢炖1.5小时）
趁汤还在煲的时候，开始和面、揉面。
把面擀成稍厚的片，切成两指宽的条，注意不要切断，保持一碗就是一整条的。洒上面粉防粘备用。
青豆角掰成段，胡萝卜切成花式，在加了盐和油的水中氽烫至略软，放到冷水中镇一下，保持它们的生脆口感。
汤出锅后加盐调味。
下面条。
大碗中放汤底，捞起面条放入，摆上汤料和青豆角及胡萝卜。想吃辣的加一勺辣油。口水！
百香果水果蜜
用料：
15个百香果
10勺蜂蜜
1个柠檬
500克冰糖
1个橙
几片西柚
10个青金桔
做法：
将所有原料和可以密封的瓶子准备好。
将冰糖装入瓶子的一半。
加入百香果肉
加入橙片、柠檬片等水果片。
青金桔对半切开，挤汁放入瓶中
上面倒入蜂蜜或者冰糖填满。（蜂蜜更好）
常温放一天使冰糖融化，融化后放入冰箱冷藏，保存1~2个月没有问题。
想喝的时候，舀几勺百香果蜜，一片橙或者柠檬，几个青金桔，➕白开水或者茶汤，一杯好喝，健康，高颜值的水果茶就做好啦。
黄瓜🥒厚蛋烧
厚蛋烧～也可以变化出许多吃法和花样，黄瓜🥒厚蛋清爽可口，营养丰富！做法看这里👇
用料：
2枚草鸡蛋
一根黄瓜
少量牛奶
少量海盐
少量黑胡椒
做法：
多用途水果刀削出3条黄瓜片，将黄瓜片切成和厚蛋烧锅一样的长度备用。
草鸡蛋2枚磕入容器中，加入少许牛奶，是为了做出来的口感更嫩！放入少量海盐和黑胡椒（也可以根据自己口味放糖或蜂蜜等，普通鸡蛋一样用，草鸡蛋做出来颜色更漂亮哈）😊
搅拌均匀备用
厚蛋烧锅上火加热，刷少许油！（没有厚蛋烧专用锅，用普通不粘锅道理是一样的）
蛋液要分3次倒入，首先倒入3分之一蛋液，摊匀！
待表面起泡快熟后，用铲子从一头一点点翻卷起来！
翻转成长条状，推向锅的另一头！
再倒入3分之一蛋液，重复上面的步骤，同样翻转成长条状！
同样推到锅的另一边！
这时候注意了⚠️，将鸡蛋条取出，锅内放入提前准备好的黄瓜片，均匀摆好！（这时候操作一定要小火）
倒入最后3分之一蛋液
放上鸡蛋条
同上面一样的操作手法，翻转成长条形！
最后用铲子按压定型
关火，翻面，这样就做好啦！
也可以把黄瓜🥒切成片，方法一样，做出来如上图👆
还可以做的时候，第一个3分之一蛋液的时候撒一些肉松卷到里面，就是黄瓜肉松厚蛋烧啦！😋

吃的时候也可以蘸少许番茄酱，味道更赞哦！来吧，张嘴!😋
紫薯酥
中式酥点用猪油做才好才香才正！

做这个酥是综合了几个方子的，记下来以后自己也好看。
量是16个的，对于30L的烤箱一烤盘刚好。
用料：
400g紫薯
150g中粉（油皮）
60g猪油（油皮）
20g糖粉（油皮）
50g紫薯泥（油皮）
适量（用的很少需要慢慢试着加水）水（油皮）
120g中粉(油酥)
60g猪油（油酥）
350g（馅料可以随意）紫薯泥（馅料）
40g白糖（馅料）
做法：
紫薯洗干净，刨皮，切小块，水开后大火蒸个25～30分钟吧，就很容易压成泥了～
趁热加入白糖，把紫薯压成泥，可以试着用手，真的可以更快地混合糖和紫薯。
油酥的材料放入盆中揉匀，平均分成8个23g的团子备用，如果放置的久的话要放冷藏。
油皮的材料除了水全部放入盆中揉匀，再试着加水，一次千万别加多，我是用小勺加的，一次一勺，宁愿慢慢试，也别心急，最后揉到不干燥粗糙也不黏手的状态就可以了。称8g平均36g的团子备用，可以放入冷藏一下接下来的步骤更好做。
油皮包着油酥
用这个手法，把油皮油酥放在虎口，拇指食指慢慢向上收拢，最后捏好口封好。
收一个好口对于后面擀面很有帮助，我这个不算好哈，大家可以做到更好的
把步骤七的油皮油酥压扁，用擀面杖擀成长条牛舌状，手法要轻柔，尽量不要让油酥漏出来，卷起，卷口朝上放置十五分钟，可以放冰箱冷藏一会。
步骤八放置之后，把油皮油酥继续压扁，无需揉圆，直接压扁，然后擀成长条牛舌状，与前面擀的方向刚好垂直。然后卷起，放置一会，用刀从中间对半切开。
漂亮的切面一定要用来做紫薯酥的表面！
用手慢慢压成类似漏斗型，可以更好的包住馅料，包的时候小心外部的油酥破损，也需要轻柔。我这个面是当做表面的。
手法和油皮包油酥一样，一定要轻，时时注意底部的油酥有没有破。
排好，放进预热好的烤箱，180度，上下火。烤25分钟，出炉，热的最好吃，可是也很容易上火的。
请享用～
少女樱花泡芙
少女心炸裂的樱花泡芙～
这个泡芙真的是超粉嫩超可爱～
而且还非常美味哒！
粉粉嫩嫩的觉得自己更少女了！
快和春天来一场樱花般的约会吧！
用料：
#泡芙皮
20g黄油
50g水
55g鸡蛋液
15g高筋面粉
15g低筋面粉
5g细砂糖
一点盐
#曲奇皮
30g黄油
5g糖粉
38g低筋面粉
一点红曲粉
#其他
若干朵盐渍樱花
适量打发的奶油
做法：
先制作曲奇皮，30g黄油+5g糖粉，先用刮刀稍微搅拌，防止后面搅打时糖粉飞溅。
用电动打蛋器将其搅打均匀。
筛入低筋面粉，加一点红曲粉。
以切拌的手法将其混合成团。
准备两张烘焙纸，将曲奇面团在两张纸中间。
擀成约2-3mm厚度的面片，放入冰箱冷藏松弛，待用。
接着制作泡芙皮，将黄油、细砂糖、盐、水放入小锅中。
先中小火加热至黄油融化，再加热至沸腾立即关火。
将高筋面粉和低筋面粉一起筛入，搅拌成团，再开小火，刮刀不停翻拌面团至锅底结一层膜后关火。
将鸡蛋液分2-3次加入，分别搅拌均匀。
搅拌至提起刮刀呈倒三角状，泡芙面糊就ok了。
将泡芙面糊装进裱花袋中，挤入烤盘，我总共挤了5个左右大的。
取出冷藏好的曲奇皮，用圆形模具切出面片。
将曲奇皮放在挤好的泡芙面糊上。
放入预热好190度的烤箱中烘烤10分钟后转180度继续烘烤20分钟。
将打发好的奶油挤入泡芙中。
盐渍樱花提前浸泡好后沥干水分。
如图一般，在泡芙表面挤一点奶油，放上一朵樱花，就大功告成啦！
牛角包半成品咸香美味 松软好吃
用的是店里的半成品牛角包，虽然说是半成品，但还是有不少顾客烤失败，所以就出个一次成功的教程！
用料：
1袋半成品牛角包
1个鸡蛋黄
做法：
用的是奥昆牌的牛角包，一袋30个
托盘垫油纸放上牛角包，一定要留间隙，不能放太近，然后就这样自然发酵一个小时，剩余没放完的要及时放回冰箱
这是发酵一个小时的牛角包，体积稍微大了不少(发酵的过程一定不能省略，冬天的话时间可以稍微延长15分钟)
发酵完后就在上面刷一层蛋液
烤箱提前200度预热5分钟
牛角包放进烤箱中层，180度烤15分钟
体积在慢慢膨胀了
时间烤够后等2分钟再出炉
软中带脆，咸香美味
趁热来一个
中间是空心的，太好吃了，吃完一个又忍不住继续吃😄😄😄
自制奶黄馅料 ，奶黄包做起来小孩子喜欢
用料：
克牛奶      90
个鸡蛋    2
克白糖    40—60
克低筋面粉或面粉             25
做法：
做出来就是这样了
奶黄馅料可以做成卷馒头
奶黄馅卷馒头
千张炒油麦菜
用料：
1把油麦菜
半张千张
盐
生抽
葱姜蒜末
老干妈
做法：
油麦菜叶子掰两段洗净，千张切丝
油热加葱姜蒜末，一勺老干妈，小火炒香，加入千张，油麦菜翻炒几下，加生抽盐，翻炒一分钟，完成
花生酥饼
很好吃一个酥饼，有着浓浓的花生味，轻轻咬一口就掉渣，有着黄油香味的饼干口感，又混合着香脆的花生碎，越品越香，越吃越上瘾。而且这个花生酥饼的做法一点也不难，我从打发黄油开始，到酥饼出炉花了不到1个小时的时间，就做出差不多30块酥饼。就快过年了，可以做这种酥饼招待亲朋好友，比买的还好吃呢。
用料：
130克低筋面粉
100克花生
90克黄油
2个蛋黄
52克糖粉
适量盐
适量炒熟黑芝麻
做法：
黄油软化好后，加入糖粉
用电动打蛋器的打蛋头先将黄油和糖粉压拌混合一下，再启动电源，这样可以防止黄油飞溅出来。将黄油打发至颜色变浅，体积膨大
分两次加入蛋黄，每加入一次，就用打蛋器打发几下，拌均匀后才加入下一个蛋黄
打发好后，将面粉和盐过筛进去
用刮刀压拌成团
倒入花生碎
拌均匀
分成26个小面团，大概15克一个，搓圆
再将圆圆的小面团稍微压扁一下，在表面刷上全蛋液，再粘上黑芝麻
放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15-18分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定
红豆糕
简易版，零添加，素食。
用料：
100克红豆
20克冰糖粉
适量水
30毫升花生油
做法：
准备材料。
1，红豆淘洗干净，放入炖盅加水适量，睡前插电，炖一夜。
2，加糖粉，料理机打碎，或用汤匙压碎。
3，锅里放油，放入红豆翻炒，关火，余温烘至水分略干，入模具压制成型即可。
105 菠菜鸡蛋饼
快手早餐饼，简单好做
用料：
2小颗菠菜
3个鸡蛋
50克水
5克盐
10克玉米淀粉
做法：
菠菜切碎，放入打散的蛋液里，搅拌均匀，加入盐、水、玉米淀粉，继续搅拌均匀
电饼铛刷上油，预热完成后倒入蛋液
盖上上盖两面煎2分钟左右即可
卷起装盘，趁热享用
竹荪鸡汤
用料：
10根竹荪
适量枸杞
6片姜
个人口味盐
1只鸡
做法：
准备好所有食材，开始煲汤！
我这次选用的是童子鸡，把它切成块，冷水下锅抄一下，另一个是砂锅，里面放姜和水烧开，等鸡抄好放到砂锅里，因为是童子鸡，时间是2个小时。
鸡汤快好时，我们要处理下竹荪了，竹荪冒和网是不能吃的，所以只能舍弃了，然后淡盐水泡竹荪杆，记得切段，泡十五分钟以上，转干水，放进砂锅里，煲了十分钟，快出锅时放枸杞。快出锅时把枸杞泡五分钟再放入锅内，然后根据个人口味放盐。美味出炉！
土茯生地排骨汤
此汤清热凉血，滋阴补肾，营养丰富，且有减肥的作用，是日常居家常备良汤。
用料：
500克排骨
100克生地
100克土茯苓
做法：
排骨飞水
清洗干净，剪成小块。
用泥煲煲汤，放矿泉水，放排骨，生地，土茯苓，大火滚开后转小火煲90分钟。
成品。
Mandy烘焙记
用心做好每一个步骤，为了让吃的人吃得放心，吃得开心！耐心细心有心运为一体，主要有心，做出来的成品一定是完美的。
用料：
静静的心
有耐心
够细心
有充足时间
安排好插花时间
灵活运用插花时
不怕失败的心
做法：
用心
安排所需时间
按不同品种不同时间合理运用时间
按步骤走
期待着等成品
打包
照明
完美结束。
汉堡鸡排
汉堡胚：http://www.xiachufang.com/recipe/106009512/
用料：
500克鸡胸肉
20克料酒
15克生抽
15克耗油
3克盐
5克糖
1克鸡精（可不放）
2克黑胡椒粉
15克姜
15克蒜
#辅料：
适量玉米淀粉
2只鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡胸肉清洗干净，切成
5cm的片，加入所有调料抓匀，腌制2-3小时，中间定时给他做做按摩😂。
腌好的鸡排粘上玉米淀粉
粘上鸡蛋液
裹上面包糠
盘子上铺好保鲜膜，将做好的鸡排平放在上面，套上袋子密封，放入冰箱速冻保存。


冷冻好的鸡排吃不完，可以装入密封袋速冻保存。
锅中放油，待油温升至180度，放入鸡排，煎至两面金黄即可出锅，可以直接吃，可以夹在汉堡中。
外酥里嫩，好吃。
赶走身体湿气，让你神清气爽的薏米赤小豆土茯苓汤
最近天气经常下雨，让人觉得很疲惫很困很累
湿气重记得给自己和家人煲祛湿汤（茶）
此款祛湿汤里的薏米我都是在家炒过的，适合脾胃湿重，熬夜，精神困倦，大便不畅的人调理，孕妇不加薏米即可，搭配猪骨、瘦肉或者鲫鱼煲汤，也可以再加蜜枣或玉米增加汤的甜度。
用料：
50克薏米
50克赤小豆
100克新鲜土茯苓
适量猪骨
适量盐
做法：
薏米、赤小豆、土茯苓洗净
猪骨洗净飞水备用
全部材料入锅，加适量清水煲一小时左右即可
土茯苓汤带点甜味，盐少少放点就可以了
青菜豆干香菇包
减肥期间要吃素的
用料：
250g面粉
130g水
适量糖
250g青菜
150g香干
若干香菇干
随意盐
随意花生油
做法：
面皮称斤备好
缓慢倒水揉面
小白菜洗净过水焯一下，一分钟后捞出。切末后拧一下水份
干香菇放入刚刚焯白菜的水里泡泡，切完白菜切香菇丁，全部拌匀加点盐，加点香油。
没有麻油呐，将就这个吧。加盐拌匀拌匀
醒过一小时后拿出排气 再次醒10分钟，切成8个小块，蒸锅上面刷一层薄薄的油，防粘，冷水蒸，沸腾后焖5分钟。
包子有点大了 下次分10个
成品 味道还不错，只要是干净 热量低。就是一个人拍照 总是拿完手机又洗手 真麻烦。
这样的拌三丝，即有维生素也有叶绿素
云丝，胡萝卜丝，莴笋丝三样蔬菜搭配起来，组合成一道菜不仅颜色好看红，绿，白。口味也好咸，鲜，软，脆。
用料：
200克云丝
半根胡萝卜
半根莴笋
半个红椒
1小勺盐
2小勺鸡精
1勺麻油
做法：
莴笋，胡萝卜切成丝，云丝用水泡软，也可用干丝，(如用干丝就不需要用水泡)
锅中浇水，水沸后加入1小勺盐先把胡萝卜丝放入水中稍煮一下再放入莴苣丝烫一下即可，捞出后放入凉水中过凉，再把云丝放入锅中煮沸捞出后放入凉水中过凉
将所有食材挤干水份，放入锅中加入盐，鸡精，麻油或葱油搅拌钧匀即可
搅拌钧匀后酒上红椒丝装盘点缀，美味即成。
韧糯糯米糍
很想吃糯米糍，就自己做了！不太喜欢吃太软的，所以此方加了木薯粉，会变韧，有弹性一点，而且很好塑型！
用料：
200克糯米粉
30克玉米淀粉
20克木薯粉
200克牛奶
80克糖
1个芒果
1个芋头
适量椰蓉
适量黄油
做法：
三种粉加入牛奶搅拌均匀，用网筛过两遍
放入蒸锅蒸15分钟左右，蒸到成型无流状体。加入适量黄油趁热搅拌均匀，放凉
这个就是揉好的糯米团，趁热不烫手就揉
芋头蒸熟捣碎，加入适量奶粉白砂糖牛奶，可以自己尝一下味道，甜度自己把控
一个芒果切好
最好戴一次性手套，这样不会黏
利用虎口慢慢捏起来，这样的糯米团很好塑型的，不会太黏。
做好的糯米团放到椰蓉滚一圈，就成这样子啦！装到保鲜盒保鲜，想吃就拿。不过保质期不长，建议两天消灭完
芋泥馅儿的很香浓，芒果馅儿就比较清新，酸酸的。我个人喜欢芋泥馅儿的
「Duang~」紫薯布丁🍮
疫情宅家的第六天啦! 这过的, 太快了吧…🥺
满脑子都想着吃什么, 我已经忘记我是谁咯!
用料：
1个紫薯
1.5个红薯
适量牛奶
3片吉利丁片(粉)
做法：
准备紫薯, 红薯, 削皮切小块放锅里蒸着~ 
吉利丁片等冷水软化! 冷水哦～
泡软的吉利丁片, 加温热的牛奶, 搅拌融化. 
紫薯红薯蒸好拿出来, 准备就绪~                   放在榨汁机中, 加入牛奶吉利丁榨成汁!
放在容器中, 我就只有饭盒, 没得好看的碗😔       放保鲜膜的话是为了等下好出膜啦~             最后放去冰箱冷藏……等待! 🕰
时间差不多就拿出来嘛~                                  你看,它这个样子, 是不是天真又可爱! 🥰Duang duang～
鸡汤泡馍
男票奶奶的拿手菜，学起来~
用料：
1只母鸡
1块姜
1把花椒
15根辣椒
根葱
适量老抽
1大勺油
1大勺花椒面
适量盐
做法：
鸡切块，清洗，用水冲几遍，将血水等冲干净。

姜切成姜末；辣椒切片，加水冲洗去籽，辣椒加在鸡块上；烧开水待用。
花椒加水清洗，烧开水，放入花椒，再加入水，煮出香味；捞出花椒，花椒水盛出待用。
锅中加入油，放入鸡块炒香；加入姜末，老抽，热水，花椒面。加入花椒水，开水。
小火慢炖40分钟到1个小时。放盐放葱花出锅。泡馍~
冰糖银耳南瓜盅
用料：
南瓜
冰糖
银耳
做法：
小南瓜洗净，改花刀切去顶部，掏净瓜瓤，做成南瓜盅

南瓜盅里放入泡发好的银耳，大块冰糖，加少许水，放盘子里蒸40分钟

接着放入洗净的若干枸杞，继续蒸10分钟，就可以出锅了，冷热均可食用
炖羊肉（勾氏私房菜）
羊肉要是好，随便加点盐白水煮煮就好吃，北京的羊肉凑合吧，只好多加料炖喽。此方不用焯水，保留了内蒙古手把肉的粗放特色，增加的调味料，让羊肉更香。
用料：
1000克羊肉
2根胡萝卜
两段葱
4片姜
少许（嫌麻烦买现成的炖肉料放两小包也可以）八角、花椒、小茴香
3个干辣椒
有就放点香叶、草果、桂皮
10克盐
没过羊肉的量水
20克料酒
做法：
羊肉改刀一口大小，冷水下锅，煮开撇浮沫。胡萝卜切滚刀块备用。
除胡萝卜之外的所有调料下锅，细小调料最好用料盒或者纱布袋装好再下锅。大火煮开，改小火炖1小时。
加入胡萝卜再炖30分钟就好了。
Mini Blueberry Cheese Cupcakes 迷你蓝莓芝士杯子蛋糕
菜谱来自ANNCOO JOURNAL,我纯粹上传在这里收藏起来噢
用料：
250g Cream cheese, room temperature250克 奶油奶酪, 温室软化
65g Dairy whipping cream65克 动物性奶油
55g Caster sugar55克 细糖
2 large Eggs + 1 egg yolk2个 全鸡蛋 + 1粒 蛋黄
1 tsp Lemon zest1茶匙 柠檬皮屑
1 tsp Lemon juice2 茶匙 柠檬汁
1 tsp Vanilla exract1茶匙 香草精
2 tbsp Plain flour2汤匙 普通面粉
100g Blueberry filling100克 蓝莓果酱(用罐头装的)或巧克力酱
做法：
预热烤箱致摄氏160度。在满芬蛋糕模里放6 纸杯。
用低速度搅打奶油奶酪和细糖。慢慢的倒入动物性奶油搅打致细滑。然后加入柠檬皮屑，柠檬汁及香草精，拌匀即可。
鸡蛋和蛋黄，一个一个下，搅打致均匀。接着加入面粉，搅匀即可。
将奶酪糊平均的分配到纸杯里。用水谷法烘烤20分钟致刚凝固即可。烤好之后取出蛋糕待凉。
将蓝莓果酱稍微加热。抹上适量的蓝莓果酱在芝士蛋糕上，冷藏致少2小时。随意装饰蛋糕表面即可享用
奶茶蔓越莓葡萄干吐司【天然酵种-50%黑麦-低卡】
牛奶煮红茶搭配黑糖，在冬日里想想都温暖，我一直把坚果比喻男士，那蜜蜜的果干就犹如婉婉的我们了，这次方子里还加了枸杞，经常吃它皮肤会变好哦！
用料：
135克高筋面粉
100克黑麦粉
40克粗黑麦粉
80克酵种（或酵头80克或酵母粉4克）
1个鸡蛋
108克牛奶
1包红茶（金骏眉小茶包）
2克盐
30克黑糖
1克耐高糖酵母（可不用，发酵时间会长）
25克黄油（可换其它素油）
20粒枸杞
做法：
煮奶茶，红茶加入牛奶小火5分钟左右，牛奶会蒸发所以称量的时候可以多称10克，或者滤红茶的时候再上一下称。煮好了泡一会儿。奶茶还是温热的时候滤掉红茶加入黑糖化开。（这里我用的是白水煮红茶的照片，实际这个方子用的是奶）
我用面包机和面，所以一般直接称到桶里，（上面是两种黑麦粉，一种是粗黑麦可以看到麦麸，一种是细黑全麦粉）除了黄油意外的所有食材称入和面桶，和面15分钟，然后加入黄油再和面15分钟。（这里加了1克耐高糖的酵母，因为加了黑糖，这样发酵快（适合没时间等的时候）。如果不加耐高糖酵母，我发过一次用了9个多小时）
不需要醒发，面团的量可以做一个450克的吐司或者两个10*10的方吐司。我是10*10低糖吐司盒两个，所以分成两个面团，分别整形。先擀50厘米左右的长条。
从上往下卷
卷好后竖过来，再擀40厘米长宽吐司盒的宽度。
大概这样
从上往下卷，边卷边整形。
放入吐司盒中间。
烤箱38度，放一碗水，发酵到9分满。（这里补一张果干，葡萄干我用的7种混合的。）蔓越莓一切为二。
我一般发到推吐司盖刚刚推不动的程度，因为我喜欢满满的直线条，预热190度 ，中下层（小烤箱下层）20分钟。【这里用的黑麦比例高，喜欢松软一点的口感的可以用3:7的比例，粗粮3高筋7】【一般成熟酵种发酵程度没有酵头发酵的扩张力强，酵头在小贴士】
芹菜肉丝羹
>_<不太喜欢吃芹菜却特别爱喝这个，每次都能喝两三碗-_-|||
用料：
小葱
瘦肉
豆腐
鸡蛋
芹菜叶子
面粉
做法：
准备材料，小葱切段，芹菜叶子摘好！
瘦肉切丝，用干淀粉腌五分钟，?_?
豆腐去掉外面老皮，切丁！
炒锅热油，小葱煸出香味，肉丝冲洗放入
肉丝发白后加入水，接着把豆腐放进去，放入适量的盐
鸡蛋打散，面汁调好！
水开，倒面汁！面汁用勺一点点放，不要太浓稠了！
再次水开，鸡蛋放进去，芹菜叶子也放进去！
芹菜叶子用锅盖焖一下就熟了！出锅啦！
拌山桔梗
用料：
100克干山桔梗
2汤勺半白醋
2汤勺(满的)白糖
少半料勺味精
半料勺的一半盐
1料勺香油
1料勺芝麻
1汤勺(满的)辣椒粉
做法：
把山桔梗放在盆中加水泡一夜。(我买的山桔梗是卖家撕完晾干的，直接加水泡就行)。
把泡好的山桔梗洗净，挤净水。
加入辣椒粉抓抖均匀。
这是抓好后的样了。
放入芝麻、盐、味精、香油、白醋。
翻拌均匀，酸酸甜甜的山桔梗就拌好了，可以开吃了。
板栗红烧肉
一个字，香
用料：
克板栗 250
克五花肉500
克冰糖20
个八角2
勺老抽2
8粒花椒
一根根葱
5片姜
5勺料酒
克盐5
勺生抽5
做法：
1.五花肉切块，板栗剥好，其他配料洗好，准备
2.倒油，加热，放入冰糖炒化，变色，放入五花肉，一直翻炒，炒到五花肉变色，焦糖色，在放入生抽翻炒
3.放入八角，姜，花椒，料酒，继续翻炒
4.加水，加入其他配料，中火咕嘟咕嘟25分钟左右，少许盐，加入板栗，煮开，小火焖，至水分收干
口味自己调和，糖多或者咸一点，根据自己要求。
口蘑青椒芦笋
用料：
200g口蘑
150g芦笋
一小勺盐
1瓣大蒜
1个长菜椒青椒
1小勺蚝油
1小勺味极鲜
做法：
芦笋切小条用开水煮2分钟后沥干备用。锅里热油，加入蒜末爆香
放入切好的口蘑片，炒到出水熟了
加入青椒，加入蚝油，炒到青椒差不多断生。加入芦笋，加入味极鲜，炒匀尝下咸淡，不够咸的话加盐，起锅喽～

一定要趁热吃蘑菇是最好的～
夏日清爽柠檬饮 Lemon Squash
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夏日清爽柠檬饮是夏季必备的美味解暑饮品，这个食谱制作方法超级简单，在冰箱冷藏后口味更好！它将帮助你渡过炎热的夏季，留下美味的微笑在你的脸上。相信你一定会喜欢它的，快试试吧！
Lemon squash and those warm summer days go hand in hand, delicious, there’s nothing better. This recipe is simple and quick to make, chill in the fridge and enjoy. A delicious fresh lemon flavor that will help quench your thirst and leave you with a big smile on your face. You will love this one, so give it a try.
用料：
3-4个新鲜柠檬
150g砂糖
120ml水
适量薄荷叶
500-800ml冰水
适量冰块
做法：
准备食材
将150g砂糖和120ml水倒入奶锅用中火煮开，再转成小小火煮大约一分钟并不停搅拌直到砂糖全部溶化，使其形成糖浆质地放凉备用。
把柠檬对半切开榨出果汁。
过滤，一共需要250ml鲜榨果汁。
将鲜榨柠檬汁和糖浆倒入一个大的漂亮的凉水杯里。
再加入500-800ml的凉水。
放入薄荷叶搅拌均匀即可。
饮用时把冰块放到玻璃杯里，装饰上柠檬，倒入自制柠檬饮再放上一片小薄荷叶，清爽可口的柠檬饮就做好啦。
和闺蜜们小资一下吧！
微波炉版快手小白菜汤
学生党，宿舍楼下只有一个微波炉。为了解馋，也偶尔做做夜宵，钻研了一些微波炉菜谱。
用料：
6颗小白菜
适量盐
适量花椒面
少许味精
适量葱花
1瓣蒜
适量食用油
做法：
小白菜切段（水果刀切的，凑合吃了）
先放根部，装到半碗时加入一半切好的蒜末和适量花椒粉，盐。
另一半同理，叶子放在上面，最后淋上少许食用油。
加入半碗开水，盖上盖子放到微波炉高火加热四分钟，然后拿出来翻搅均匀，把下面的菜梗翻到上面，然后继续盖上盖子再打四分钟。
放入少许味精，搅拌均匀，扣上盖子再焖1~2分钟。
简易泡菜的做法
用料：
250克白菜
1根胡萝卜
适量白糖
适量白醋
适量红椒
适量盐
适量花椒
做法：
把胡萝卜切丝，卷心菜掰小块，有青椒也可以放个青椒切丝，没有青椒后面可以用红辣椒代替，放盐刹出水分，大概2个小时
我等了两个半小时，是这样了
然后用水清洗，我洗了4遍
控干水份，这个时候可以调汁。
准备白醋，白糖，适量花椒和红辣椒，喜欢辣的可以多放点。
把花椒和辣椒放入卷心菜里
开始调糖醋汁，这样的勺子我放了三勺多点。
搅拌下，让醋和糖融为一体。好奇怪的词
把调好的糖醋汁倒入装好瓶的卷心菜里，这里我喜欢用这样的杯子，我觉得泡出来的滋味更好些
最后盖好盖丢到冰箱去
分蛋打发的海绵纸杯蛋糕
多久都没做蛋糕了，准备用泳歌的海绵纸杯蛋糕方子来做，没想到给弄错了，但也成就了我的创新，真是窃喜！哈哈！
用料：
带壳65克左右的两个鸡蛋
55克面粉
40克白糖
30克植物油
几滴白醋
做法：
把蛋黄与蛋清分开，蛋黄加30克植物油打散拌匀
蛋清加几滴白醋，用电动打蛋器打到出现很多鱼泡
白糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器打发
手动打蛋器拌匀的蛋黄液，与打发的蛋清 ，用电动打蛋器混合，最后筛入面粉拌匀
拌匀的面糊，用勺子舀到纸杯中九分满，放进烤箱用上下火160度，烤25分钟
荆州鱼糕面
用料：
10克盐
100克荆州鱼糕
一人份面条
两颗青菜
做法：
锅内烧水，等待水滚
鱼糕切片，放置到水中煮沸，约煮5-6分钟
添加面条入锅，煮到7分熟；添加青菜
青菜煮熟后 起锅装盘
玉米🌽汁
用料：
2根玉米
500克牛奶
做法：
水果甜玉米🌽2根➕2盒纯牛奶
玉米🌽洗净用刀对半切开后将玉米粒剥出～也可以再竖着切几下～更好剥一点～我是大早上的怕吵孩子们睡觉～只切了一次
将剥好的玉米粒和牛奶放入豆浆机
按玉米汁键
将榨好的玉米汁过滤一下
过滤的玉米渣去掉
香浓的玉米汁来啦～
养生粥品(山药胡萝卜玉米和蟹粉小丸)
在如轩吃过一个平淡小粥，觉得口味清新，给当时病中的我带来了一丝抚慰，回家改了一点，照版煮碗。
用料：
10～15小颗蟹粉小丸或者其他味道略清淡的海鲜小丸
略稠，约3～4人量白米适量，薏米少量
配料
半条切小块山药
一条胡萝卜
总量不该比山药体积多香菇泡发切丝，玉米粒，芹菜少许切粒
一小块姜
少量盐，白胡椒粉，香油
做法：
白米，薏米，山药，小块姜放锅中熬煮成适合浓稠状态，约8～9成可以的时候放入佐料
放入准备好的芹菜香菇玉米和丸子，继续熬煮
以丸子煮好出味为准，调入适量盐，白胡椒粉，出锅少滴入几滴香油或者可省略此物，事成。
烙饼
用料：
面粉、葱、盐、油、
做法：
温热水和面
面和到软软的可以提起来并且有点粘的程度，静置10分钟
切葱花
把面团擀成薄状，在面上均匀涂抹食用油，然后撒上葱花，最后捏一撮盐均匀撒在面和葱花上
把面从一边卷起
切成块状
把面团扭成麻花状
把扭好的面团擀成薄饼状
平底锅待至油热，放置面饼
翻转饼的两面，盖锅盖，直到饼变成焦黄色，确定饼熟后出锅
轻拍饼的两侧，使饼松软有层次
葱油花卷 Steamed Roll
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花卷是非常传统的中式面食，它柔软细腻的质地再加上葱香的味道适合搭配任何菜肴食用。这个花卷食谱的操作过程不是特别难，但通过它可以提高你的烹饪技能，快快到你的厨房试试这个食谱吧。
Steamed Rolls are a very traditional way of making pastry in China and therefore have a tradition Chinese taste. Light, soft and fluffy texture with a spring onion flavor these steamed rolls are really great in combination with many other dishes on your menu. Not hard to prepare and worth the effort, so show your cooking skills with these Steamed Rolls.
用料：
500 g中筋面粉
280 g水
1茶勺tsp酵母粉
1茶勺tsp泡打粉
2茶勺tsp白糖
1茶勺tsp盐
适量花生油
适量小葱末
做法：
准备食材
将面粉、泡打粉、酵母、白糖和盐放在碗里稍加搅拌后慢慢加入水，和到基本上看不到干面粉后盖上茶巾在室温下饧发15分钟左右。
约15分钟后重新开始揉面直到把面团揉成表面光滑、白皙、柔软的面团，把面团盖起来再饧5分钟即可。
将面团擀成约60X25CM长方型，厚度约5-7MM左右。
面团上均匀的刷上油。
撒上葱花。
从长边将两侧向中间对折。
然后再刷上油。
再将面团对折一次。
将对折好的面团切成宽度约3CM的小剂子。
方法一；用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去。
稍微对折然后拉长一下。
拧一下。
再将剂子绕食指一圈。
接口处用食指按一下将两头压紧即可。
方法二； 用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去，稍微对折然后拉长一下。
直接将剂子绕食指一圈。
接口处用捏紧即可。
方法三； 用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去，稍微对折然后拉长一下。
将剂子绕筷子一圈，将接口处捏紧。
再用筷子拧一下即可。
将所有的花卷放入蒸锅中饧发至二倍大，打开火，锅开后蒸大约8-10分钟。
酸菜鱼
用料：
适量酸菜
个蛋白
适量胡椒粉
适量淀粉
适量鸡精
片姜
适量盐
片姜片
一条胖头鱼
做法：
胖头鱼一条约三斤
给鱼从背部劈开
这是片好的鱼片和鱼头
加蛋清，生粉，盐，鸡精，抓起浆
自己腌的酸菜
锅下油，放调料加酸菜炒，然后加水，烧开后把酸菜装盆，汤留锅里加鱼片，烧开后装盆，最后浇上热油
红烧汪刺鱼
用料：
一斤左右汪刺鱼
绿的小辣椒
姜
蒜
冰糖
盐
料酒
醋
酱油
做法：
热锅热油，下汪刺鱼，两面各煎30秒
倒入酱油，料酒，辣椒（切碎），蒜末，姜丝，盐，醋，冰糖。然后加入开水，没过鱼。不要搅拌。开中火
盖锅盖焖5分钟，然后不时打开锅盖用铲子将汤往鱼身上泼一会儿，直到收汁
出锅
艾草青团（咸蛋黄肉松馅、豆沙馅）
总共24个青团

咸蛋黄肉松馅和豆沙馅各12个
用料：
咸蛋黄肉松馅：
120克咸蛋黄
少许红星二锅头
100克香甜沙拉酱
70克肉松
豆沙馅：
300克红豆沙
面团：
50克A：澄面
100克A：开水
500克B：糯米粉
25克B：艾草粉（安特鲁七哥）
50克B：粘米粉
25克B：白糖
420克左右B：温水
30克B：猪油
做法：
现磕的咸鸭蛋黄，在高度白酒里面滚一下去腥
盖上保鲜膜，上锅蒸熟
蒸熟的咸蛋黄捣碎，加入沙拉酱、肉松，混合均匀，分成12份；豆沙也分成12份
材料A里面的澄面用开水烫熟备用
材料B混合后再加入上一步的烫面
混合成团备用，分成50g一个的面团。（期间用保鲜膜或是湿毛巾盖在面团表面）
一个个包好
蒸屉里垫上油纸，放上包好的青团
水开后上锅，大火蒸15分钟出锅。
趁热刷上色拉油，然后用保鲜膜包住。
咸蛋黄肉松馅
豆沙馅
向往的生活版葱油拌面
向往的生活第三季正在热播
每次看到他们吃饭的时候都不停的咽口水
看到黄老师做的葱油拌面
我终于忍不住了
最为一个面控的我
要马上吃到葱油拌面
满足🥰
用料：
适量挂面
1把香葱
1片香叶
1个八角
做法：
将香葱洗净控干水分（一定要保证是表面没有水的不然炸葱油的过程会溅出来）将葱白和葱叶分开切成小段，准备1片香叶、1颗八角
锅中倒入适量的油，加入香叶、八角、葱白部分
炸至葱白微微发黄将香叶、八角挑出将葱叶部分全部加入
炸至呈图片中的颜色关火，将炸好的葱段挑出
酱汁：3勺一品鲜酱油、1勺老抽、1勺糖（这个量可以拌2人份的面）
趁热将葱油倒入酱汁中搅拌均匀
水开下面，中间点两次凉水
将煮好的面浇上葱油汁
搅拌均匀后装盘将炸好的葱段放在上面
煎饼果子
起多晚都不会饿肚子～快手早餐，硬核本领🤪
用料：
50克面粉
20克玉米粉
5克黑芝麻
5个鸡蛋
1大根火腿肠
1把苦菊
1大勺甜面酱/辣酱
均可若干葱花/韭菜/大蒜叶
做法：
面粉多比较软，玉米粉多一点比较脆，根据口味自己调比例吧😂
白、绿、黑、黄、色彩真好看呀😁
翻过来刷酱，然后加火腿肠
喜欢吃辣的放辣椒酱，没有生菜苦菊也行😋
卖相还不错🤩
厚了也偏软了！我喜欢吃脆一点，下次改进～玉米粉多加一点，面浆稀一点，饼会薄一点
🔥酱香饼~酱香味浓.做法简单.孩子超爱吃!
这几天天天雷阵雨，哪也不敢去，在家做孩子最喜欢吃的美味早餐：酱香饼。
用料：
300克面粉
3克酵母粉
3克盐
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺白糖
1勺蒜末
1勺白芝麻
3勺水淀粉
3根葱
做法：
调酱汁：起锅烧油➕放蒜末1勺➕豆瓣酱1勺➕黄豆酱1勺➕白糖1勺炒出香味➕水适量➕白芝麻1勺➕水淀粉3勺。
熬至汤汁浓稠。
装碗备用。
面粉.酵母.盐搅拌成絮状，盖盖发酵两倍大。
面团拉长条再切成几个段，取一段搓圆形压扁，擀成薄片，越薄越好，抹上一层花生油，撒上一层干面粉，用刀切一个口。
按图这样卷起。
卷起的底部封口。
竖立，压扁。
再次擀成薄饼。
放平底锅煎至两面金黄。
趁热刷上调好的酱汁。
（如果没有刷子，用勺子涂抹均匀也行）
撒上葱花。
美味即成。
黑糖红枣馒头（快手版）
黑糖红枣馒头，香味浓厚，口感暄软有嚼劲，空口吃就很好吃了，是一款适合当早餐吃的馒头，黑糖、红枣营养丰富，给人一种甜蜜、温暖的感觉，这种温暖的感觉，很适合现在的季节…
用料：
40克黑糖
120克开水
250克中筋面粉
2.5克燕子即发酵母
1.5克小苏打
5克植物油
15颗红枣
做法：
称量好所需黑糖…
加入开水，融化冷却待用…
厨房秤上置料理盆，称量加入中筋粉、酵母、小苏打、植物油…
将黑糖水倒入，边倒边用筷子搅拌…
抄拌成均匀无干粉状…
下手揉制成光滑的面团后盖盖静置…
空档期来处理枣
新疆灰枣（首选，甜度高）洗干净…
去核…
切小块…
面团加入红枣碎…
揉制红枣分布均匀后松弛15分钟左右…
取出松弛好的面团放面案上…
用擀面杖擀成长方形薄片…
从上向下卷起，卷的时候，边卷边摁压，卷实…
搓成粗细均匀的圆柱形…
徒手揪成八个大小均匀的剂子，底部墩瓷实（站稳了），断面朝上…
均匀码入笼屉中（铺硅胶垫或者笼布、油纸防粘）…
置温暖密闭环境下发酵…
我是用发酵箱发酵的，家里没有发酵箱的，可以将蒸锅置燃气灶上，开火，将水温烧至36℃左右关火，将笼屉放锅上去发酵（制造适合发酵的温度和湿度）…
发酵至两倍大，手拎有轻盈的感觉…
开水上锅蒸制15分钟…
在锅上进行发酵的直接开火，上汽后计时蒸15分钟…
时间到关火，等待3分钟后掀盖出笼…
成品…
内部组织宣软，口感有嚼劲，香气四溢…
彩色槐花馅饺子
用料：
300克槐花
500克面粉
300l克猪肉
280克冷水
2克（加入面里）盐                                        
5克魔法盐
红曲米粉2克
抹茶粉 2克  
蚝油 葱 姜 花椒粉 食用油适量
做法：
将2克盐加入280克水搅拌均匀 分次加入500克中筋面粉中
先絮后团
和好白面团后 分成五份 一份中加入2克红曲米粉。一份中加入2克抹茶粉 剩下的面团三份变为两份 盖上保鲜膜
醒15-30分钟
把红色面团擀成长方形 普通面团搓成与红色面团等长的柱状  用红面团将普通面团圈起来
切成均匀的剂子 擀皮包饺子

捏饺子
做翡翠皮
切剂子
擀饺子皮
做彩虹皮
翡翠饺子和🌈饺子
水开后下锅煮三开
煮好！漂亮好吃的槐花馅饺子出锅了！开动
豆角焖饼
豆角焖饼，全家都很爱吃，关键的是最后的蒜蓉和香油提味儿
用料：
一斤饼丝
一斤豆角
适量肉片
两勺蚝油
两勺老抽
适量蒜蓉
适量盐
两勺香油
比平时多一点油
做法：
锅里放油，炒肉片，放一点生抽提味儿
放入豆角，翻炒片刻加入热水，没过豆角，加入蚝油，老抽，盐
收汁后铺入饼丝，中小火焖5分钟，然后把豆角和饼丝搅拌均匀，关火，放入香油，蒜蓉即可
猪肉大馄饨
平时我喜欢包点饺子馄饨做早饭或者夜宵，吃的时候方便省时间！而且还营养健康美味！
用料：
500克猪肉
70张左右馄饨皮
适量生姜，生抽，五香粉，料酒，盐，耗油，芝麻油，小葱
做法：
肉切块放绞肉机搅碎，包馄饨肉稍微比饺子碎点
肉馅放入生抽，五香粉，盐，糖，耗油，芝麻油，小香葱，再打个鸡蛋
筷子顺着一个方向搅拌
再放入一丢丢的玉米淀粉
顺着一个方向搅拌上劲，馄饨馅有没有弹性全靠搅拌功夫！
我是直接买的馄饨皮，夏天热不想擀皮，你懂的！
肉馅放中间，馄饨皮四周涂点水，对折起来
在对折，肉馅在里圈，两头交叉捏着
涂点水，比较好捏，是不是像个元宝
我们以前自己做面皮都是三角形的，外面买的都是方形的，包法都是一样的
包的多的话就冷冻起来，随吃随取，我今天就包了一顿的量
煮馄饨的时候我们调个汁，放生抽，五香粉，干紫菜，香葱，油辣子，大蒜泥，香醋，或者你们自己爱吃啥调啥
一碗香喷喷的大馄饨就来吃吧！
肉馅的可以自己调配，牛肉茴香馅的也不错
牛肉馅搅碎了，调料什么的放好以后再加入茴香碎
现在这个时候没啥茴香了，自己种的比较好吃，嫩的时候包点饺子，馄饨儿不错！
西红柿炒鸡蛋
特快速的一道家常菜，下饭
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
适量食用油
适量盐
做法：
西红柿切片，鸡蛋打散
起锅烧油（一点），放入鸡蛋放点盐翻炒出锅。
再烧油放西红柿，加盐翻炒，加入鸡蛋翻炒均匀出锅。
翻炒。
出锅
炸薯条
用料：
个土豆
做法：
土豆切成粗条，冲洗一下
锅里放盐烧水，水开下薯条煮2分钟。
捞出，控水后加入玉米淀粉，裹匀
油温六七成热，下薯条炸2分钟，后改小火炸至发黄。捞出

复炸一次，出锅即可
宝宝辅食——香蕉蛋黄羹
香蕉和蛋黄，营养互补，味道搭配。适合宝宝哦。
用料：
一根香蕉
1个蛋黄
若干水
做法：
把煮好的蛋黄，和香蕉，放入打泥机，加点水。
宝宝爱喝，有营养，还简单。