xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香香的炸肉丸
用料：
1000克五花肉
3个鸡蛋
300克豆腐
1个馒头
适量葱，姜
3小勺盐
适量五香粉，生抽，老抽，料酒，香油，蚝油
适量花椒水
少许玉米淀粉
做法：
五花肉料理机搅成馅，先少量多次加入花椒水逆时针搅拌上劲，放入鸡蛋，放入五香粉，放入盐，逆时针搅拌，多拌一会
放入剁碎的葱花和姜末继续搅拌
加入生抽，老抽，料酒和蚝油继续搅拌
加入捏碎的豆腐和馒头
加入香油，搅拌均匀，加入少量淀粉继续搅拌均匀，放置一会儿
锅内放油，油要多点，烧热后调至中小火，左手抓肉馅从虎口挤出核桃大小的一团右手拿小勺挖起放入油锅内，炸至金黄色后捞出。
外酥内软香香的肉丸子就炸好了。
清蒸牡蛎
在家没事，这次疫情什么时候是个头，天天吃饱睡，睡饱了吃，看手机学的做菜
用料：
克牡蛎1000
大蒜，辣椒，生抽
做法：
先洗净
上锅蒸，水开5分钟就好
蒜泥放了一个干红辣椒一起捣碎
起锅烧油，我放了点麻椒
减脂100天安慰餐：无糖糯米红豆卷
女生对甜食的渴望比男生强烈，再加上每月都有特殊时期，偶尔吃一下甜食更容易长期坚持减脂。
用料：
85克糯米粉
20克玉米淀粉
20克橄榄油或玉米油
110克水
150克红豆沙
适量杂粮粉或黄豆粉面粉等
做法：
红豆沙以外所以材料混合均匀，放碗里加保鲜膜蒸20分钟。
糯米粉蒸好放凉，分成两份比较容易擀。砧板和面团上撒一些杂粮粉，防粘。擀成长方形，铺上豆沙馅，卷起来。
一半的糯米皮做了8个卷，两头不规整的被我吃了。剩下一半懒得切了，直接团成红豆大福或麻薯一样的球。不加糖就很甜了，直接吃或冷藏一下吃都好吃！
蓝念·海参鲜仙粥
这是自己最喜欢喝的粥，你是不是也喜欢？那就自己动手吧！
用料：
3只海参
半杯大米
3克姜丝
适量盐
适量鲜虾仁
数量蟹味菇
适量瑶柱
做法：
海参，粳米60克，葱、姜、葱，食盐各适量。

制作步骤
1、海参用温水泡发，去内肠，剖洗干净，切成小块或整只的。
2、粳米先入水熬粥后放入姜丝，海鲜同煮三分钟左右，慢火煲即可



出锅前加入少量葱花，滴入少许亚麻籽油………一碗满满幸福的粥！
✌️
椰丝挂霜杏仁
突破陈旧的淀粉挂霜手法带来全新口感
用料：
150g手剥杏仁
50g白糖
50g椰蓉
100ml水
做法：
准备所需的主要原料
平底锅中加入100ml的水，加入白糖，开火煮
边煮边搅拌糖水，煮到糖水冒泡浓稠（之后转小火）
之后加入杏仁，快速翻炒
待杏仁均匀的挂上糖浆之后，筛入椰蓉，（不筛也可以，直接将椰蓉加进去也行）
冷却之后即可食用
蒜蓉粉丝金针菇
用料：
适量金针菇
适量粉丝
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量蒜
适量糖
适量小米辣
适量蒸鱼豉油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
不用发面的开花红糖馒头
声明一下，这个是按照新浪微博“夏妈厨房”的方子做的。做了之后觉得方子特别好，所以自己存了，也分享给大家。
用料：
100克红糖
200克热水
3克酵母
250克普通面粉
3克泡打粉
一小把颗红枣
做法：
100g红糖加200g热水，把红糖完全融化。把水放温后放3g酵母，搅拌融化。水一定不能太热，不然酵母被杀死啦。等水降温的时候，可以用剪子把红枣剪碎。

放入250g普通面粉（中筋粉），和匀搅拌，加入3g泡打粉和剪好的红枣碎，拌匀，搅拌上劲儿。

不需要发面。我用不粘的蛋挞托，大小合适，而且不需要抹油。如果用普通小碗，里面要刷油，之后放入面糊。只能放8成满哦 ，不然蒸熟会爆出来。要静置10分钟，等面液表面有些变干就可以了。

蒸锅大火烧开水，放入小碗，蒸25分钟左右。
一定要大火，不然馒头开花效果不好。
虾仁滑蛋
用料：
2个鸡蛋
8个虾仁
30g豌豆
1匙淀粉
2匙清水
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
做法：
准备材料～
豌豆洗净，放入开水锅内，煮熟透，捞出装盘～
大虾洗净，微焯一下，去虾线～
碗内放入淀粉，倒入清水搅匀，打入鸡蛋，混合搅拌均匀成鸡蛋淀粉液～
锅内倒适量油，倒入蛋液，炒成8分熟的小块，盛出装碗备用～
锅内的底油炒虾仁和豌豆，放入鸡蛋块，加入精盐，鸡精，翻炒均匀～
(我用的是农村土鸡蛋，颜色会深)～
装盘，鲜美滑嫩～
甜品 棉花糖版 牛轧糖
用料：
克棉花糖200
克黄油70
克奶粉140
克黑芝麻
克花生米150
做法：
我把用量减半 做出来还是挺多的
所有坚果都可以放 总量都是一样的
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【照烧鸡腿饭】
两年前拍旅行记时，我和小胖曾在一个台风的夜晚抵达东京。新买的伞齐齐被风吹毁，不堪回首那一路我们的饥寒交迫，最后躲到了一家非常不起眼的小餐馆。

也许是极端环境下得到的温暖会令人格外铭记，但我真的觉得那是我过的最好吃的一顿照烧鸡排饭。

后来我自己也尝试过几次，怎么也无法复制那种香甜而温柔的感觉，直到我吃到老万做的。

说起老万，也是神奇的缘分，居然是小胖帮我买菜时认识的：）老万是个童心未泯爱跟年轻人厮混在一块的退休老伯，曾在日本当过几年厨师。他因为自己做饭太好吃而总减不了肥，认识我们后，也开始时不时来祸害我们。

不吹不黑，我尝了他做的XO酱之后，好吃到给跪了…

对于照烧鸡排，老万说照烧汁是关键。刷在鸡腿肉表皮，烤到外韧里绵，入口能惊艳味蕾，咬下又是柔润的口感。

汁水熬煮，窜出焦甜的香气。
盛一碗米饭，心仿佛也被填满。

——《日食记 · 照烧鸡排饭》
用料：
70g味淋
55g冰糖
90g酱油
适量鸡腿肉
适量日式酱油
适量姜蓉
适量白芝麻
适量蔬菜
做法：
照烧汁：70g味淋、55g冰糖入锅煮至冰糖融化，加90g酱油，搅拌均匀转小火，继续煮至酱汁浓缩1/3，色泽浓稠，有焦甜气味，盛出放凉。
鸡腿肉去骨去油脂，倒入日式酱油和姜蓉腌制1小时左右，铺在锡纸盘上。
送入烤箱，180度烤约15分钟。
烤好后切块。
鸡排铺在饭上，撒上白芝麻，配几棵烫蔬菜，加一小勺酱更好吃。
山楂雪球
用料：
五汤匙白糖
做法：
山楂清洗干净，去蒂去核，晾干水分(也可用厨房纸吸干水分)
炒锅上火放小半碗水，放入五勺白糖，小火烧至水分挥发粘稠，关火下山楂，不断翻炒(天热时可以开风扇吹凉)至起沙
清蒸海参斑
海参斑看起来是一条萌鱼，鱼皮像海参很厚，富含了多种胶原蛋白（微笑脸）
用料：
1只海参斑
适量葱丝
适量姜片
适量蒜蓉
按个人口味粉丝
做法：
海参斑去鳞去砂的步骤～1. 在冷水中浸泡6分钟,融掉鱼身冰衣,要保持鱼身冻硬状态。2. 提起鱼尾,鱼身成斜面,用开水浇鱼身,勺子轻轻一拨,沙鳞就能去除干净。3. 烫过的鱼放冷水中冲洗,用钢丝球刮擦鱼身的沙鳞，轻松除去沙鳞4. 个别沙鳞没有去除干净,用刀剔除即可.
整鱼清理完整后，沥干水用吸水纸清理表面的水迹。把鱼用刀沿着脊背分割成两片，再纵向切成条。由于周身是软骨，所以普通菜刀可以轻松分割成两片，鱼头是软骨集中的地方，切肉皮的力量就可以轻松隔断。
码盘整齐整鱼就可上锅。一定要先把蒸锅烧开再放鱼盘，大火蒸至8分钟。出锅沥出汤汁，放上葱丝、红绿辣椒丝，均匀浇上蒸鱼豉汁，再淋上热油即可品尝美味的海参斑啦！
十全十美十香菜
记得小时候每年过年都会吃这个什锦菜，我们那里也叫十香菜！
这道菜是江苏名菜，里面有10多种菜……芹菜、百叶、花生、黄豆、白果、黄花菜、香菇、木耳……可以按照自己的喜好放入你所想要的菜，寓意来年十全十美！是道很好的下饭菜，搭配粥也是不错的选择！这个什锦菜看起来简单，实际比较繁琐，因为品种居多，每年做这道菜，我的父亲需要花费一天时间，分几锅炒，街坊邻居亲朋好友都爱吃，每次都不够分！
这道什锦菜里面有一个菜是我父亲必须放的，那就是腌制过的野生雪里蕻，因为是野生的，会自带鲜味，夏天摘下来腌制到冬天用，也算是咸菜吧，所以这道菜放几天也是不会坏的……
用料：
100克腌制野生雪里蕻
50克百叶
50克胡萝卜
50克青椒
50克黄豆芽
50克花生米
40克黄豆
50克青蒜
30克木耳
100克黄花菜
100克香菇
50克冬笋
100克芹菜
30克香菜
少许盐
少许酱油
少许白糖
少许菜油
做法：
把准备好的所有菜洗净，切丝！黄豆和花生米需加少许盐煮20分钟待用！
除了香菜，青蒜，雪里蕻，黄豆和花生米，其余的菜分别用少许油炒至半熟。
最后，放少许油将雪里蕻下锅翻炒片刻，除香菜，将其余的半熟菜一起汇入炒熟，放酱油，白糖，最后放入香菜翻炒装盘！途中需➕少许水，🈶️点卤水会更好点。
成品！
重庆风味耗儿鱼
我的家乡菜
用料：
2斤耗儿鱼
2根黄葱
2勺料酒
1勺白糖
1个泡姜
1只大蒜
少许花椒
少许鸡精
适量盐
适量泡海椒
1勺醋
2勺豆瓣酱
做法：
洗干净耗儿鱼，剪了鱼鳍和尾巴，放点料酒去腥，盐少许入味。

准备好泡姜、泡海椒、大蒜、花椒备用
放油炒备用的佐料，炒出香味。
放葱花和豆瓣酱炒香
炒香之后加一碗半的清水煮沸，再放糖和醋提味。
水开之后放鱼进去
放完鱼之后盖上锅盖煮至熟即可
煮熟后最后放鸡精提味，再捞出来，完成了。
椰丝面包
这款面包是跟着今日头条中《“菲尔的厨房”～手套膜的技巧》视频做的。                                        敲打的方式出手套膜快而且均匀，拉丝效果好！谢谢作者的分享！🌹🌹                                         面包很好吃，我记录一下😋😘
用料：
300克高筋面粉
140克冷水
30克糖
30克玉米油
3克盐
3克酵母
1个鸡蛋
适量椰丝
适量蜂蜜
做法：
1）面粉➕盐➕糖搅拌均匀。                             2）➕酵母搅拌均匀。                                                    3）➕鸡蛋➕冷水 （这一步边加边搅拌）。揉成面团（湿度判断：把面团压到手上，倒扣是粘在手上不会掉落，面团可以把手上的面粘掉）
面团放到保鲜袋里醒面20分钟。形成面筋，拉出厚膜。
面团放盆里➕玉米油（留一点备用），把油揉入面团。最后变成那种有点黏的状态。
快速出手套膜：                                                       1）操作台上抹点油，面团抻长，用擀面杖从头到尾敲打，每个点敲20下再移到下一个点，重复这个过程，直到敲打完整个面团。                          2）敲打完把面团对折，在面团表面刷上油，继续敲打。重复这个过程。                                           3）敲打10分钟左右，可以拉出手套膜
整理/发酵面团：。                                                           1）盆里涂抹薄薄一层油。                                     2）把面团往里收，露出光滑表面。放入盆中，盖上盖子，温度28度发酵40～60分钟，至面团1-2倍大。                                                                3）发酵好的面团，用手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即可
排气：把面团放到操作台，从中间往四周按压排气。
分剂子、整形、2发：（9寸烤盘抹油  ）                                                1）称重后分成8份，（70克/每份）。                    2）把剂子滚圆，用保鲜袋盖下防止风干。       3）取1个剂子光面朝下，上下各擀一次，把空气挤压出去。                                                               4）上、下往中间折，转90度，再次擀开。       5）从上往下卷起来。放到烤盘里，盖上保鲜膜，温度38度，➕一碗热水，2次发酵。40分钟左右。醒发到1-1.5倍即可
烤箱提前150度预热。面团放入烤箱，150度烤20分钟。                                                                  tips:当10分钟左右上色时，盖上锡纸避免烤焦
1）出炉后震几下，排出热气。用脱模刀脱模。   2）刷上薄薄一层蜂蜜，撒上椰蓉
柔软、香浓的椰丝面包就完成了！有拉丝哦😘😋🥰
菠萝蜜橙汁
既有着菠萝蜜的香味，又有橙子的爽口～
喜欢菠萝蜜的一定要试一试！
用料：
4块菠萝蜜果肉
1只各品种橙子
适量水
做法：
菠萝蜜果肉割开，取出果核，再把果肉切成小块
橙子先用力再桌面上滚几圈再划开剥皮、去茎、切块
所有材料放入榨汁机，再加一点水，打上半分钟就可以了！
韩式泡菜炒饭
这次我不是掌勺的小厨几，我只是小man大厨的书记员🤗
用料：
1包韩国泡菜
2碗米饭
1个鸡蛋
50克猪肉
做法：
宗家府的炒泡菜一包，剁碎。猪肉炖馅儿，加盐，酱油和蚝油，油腌制
热锅热油，猪肉馅儿先下锅炒香
泡菜下锅一起炒
加入米饭一起翻炒，翻炒，展示臂力再翻炒，直到完全融合，可以适量加一点醋调味，然后装盘
煎个荷包蛋盖于其上，因为，”荷包蛋是泡菜炒饭的灵魂啊”小man如是说~ 完工，拿上勺子来吃吧。
猴头菇曲奇
胃不好，来点猴头菇饼干，上午吃一点，下午吃一点，养胃哦！
用料：
3朵猴头菇
一个鸡蛋
120克黄油
150克低粉
30克糖
3克盐
做法：
1:猴头菇泡水，直到水变成只有一点点黄就可以。（至少换5次水）
2:泡好后用料理机打碎。（越碎越好，变成粉更好）
3:黄油室温软化后，加入糖打发。
4:加入猴头菇、鸡蛋、盐搅拌（我全部用打蛋器来搅拌，省事。）
5:加入过筛的低粉继续搅拌。
6:把所有的材料搅拌均匀。
7:家里没有模具，就把放锡纸的盒子来当，哈哈哈。
8:把面团全部放进模具中，要垫一张蜡纸，压实，整成像这样的长条后，用蜡纸包好，放冰箱冷藏一个小时。
9:冷藏完取出，切成大约
5厘米左右，放在蜡纸上，准备进烤箱喽……烤箱预热180度。
10:预热烤箱完，进烤箱，我的烤箱是180度15分钟。
11:出炉
上午吃一点，下午吃一点，养胃哦……
梅雪
这道菜的灵感来自于Raymond Blancs《Kitchen Secrets》第一季第8集里面的celebration of tomato.只是我做的相对简单了一些。元素很简单，只是把番茄解构之后重新在口感还原出更多的层次罢了
用料：
5片香芹叶
5g龙舌兰
500g圣女果
1个圆番茄
半个洋葱
半瓣蒜
4片鲜罗勒
2片鲜迷迭香
少许鲜百里香
少许盐
少许黑胡椒
2片吉利丁
少许干桂花
做法：
洋葱切末，蒜碾成泥和圣女果和所有的香料香草龙舌兰一起放入搅拌机，加盐和胡椒调味，打成糊
用粗麻布对折两层，将番茄糊倒上，裹好，吊起，控汁，8个小时
将圆番茄，去皮，去籽，将番茄壁的部分切丁
将控好的番茄精华取出35g加一片吉利丁片，加热化开
取一个模具，将香芹叶放在最底层，上面放上圆番茄的番茄籽，撒一点点干桂花，然后将溶解了吉利丁的4倒入，放入冰箱冷却2小时
再取出40g加入一片吉利丁，用搅拌机打发10分钟，将番茄精华打成泡沫
至于最后你想怎么摆盘其实都无所谓啦，当然你可以再取出一部分番茄精华来冻冰霜和冰淇淋，像Raymond一样，不过由于是冬天我没有这么做。
油炝野豌豆苗
每年这个季节都要吃一次，今天摘了很多，剩的准备今天包饺子
用料：
一小把野豌豆苗
少许盐
1勺白糖
2勺香醋
3颗大蒜头
炒菜的量食用油
做法：
家门口的提拔上全是野菜，野豌豆苗，荠菜，蒲公英，还有一种开小黄花的不知名字😂
挑尖子掐…太多了
洗干净开水焯一下
放水里冷却，保持不变色，还是仙绿仙绿的
水分拧干代用
盆里放上豌豆苗➕蒜末➕香醋➕白糖➕一丢丢生抽一丢丢盐，拌好后倒入碟子里，上面淋一点麻油，起锅烧油冒烟倒入豌豆苗上，开吃…不喜欢吃酸的不要放太多粗，盐要少量，因为错和生抽都是咸的…
排骨有机花菜
天然无添加的炖排骨+排骨汤味的有机花菜。
用料：
0.5个花菜
750克排骨
4瓣蒜
一根葱
3片姜
2勺生抽
3勺料酒
出锅前酌量加盐
做法：
排骨切块，倒进沸水，煮5分钟。漂去白沫和油水。
准备葱 姜 蒜 花椒 大料等。有其他煮排骨的炖料也可以酌量添加。不过这么多调料，已经很好吃了。
将之前开水淖好的排骨倒进锅里，加入盖过排骨的清水。煮开，漂去多余的白沫（如果还有的话）。加入准备的葱姜蒜，花椒大料，生抽，料酒，老抽按所需颜色加入。大火煮沸5分钟，换中小火慢慢炖40分钟左右。最后收汁之前，加入浸泡好的有机花菜，煮上5分钟即可。煮太久花菜会碎。
最后汤汁差不多还剩锅底一些时，此时排骨已经松软可口，入口即化。花菜刚好入味。将排骨和有机花菜盛出，撒上香菜，即可上桌。
不放油的家常红烧肉
盘锦这儿的红烧肉似乎都是咸口的，不是在炖干豆角，就是忙着炖土豆，一点也不像我们南方，油亮亮，甜香香的。
可是公子的口味一点也不像土生土长的东北赵老师，他更喜欢甜口的。所以我就按姥姥家的做法给他烧红烧肉喽。
用料：
700克五花肉
适量（喜欢甜口多加，不喜欢少加）冰糖
1块姜
4根葱
1个八角
1小段桂皮
2大勺生抽
1勺老抽
2大勺料酒
1茶匙盐
1个干红辣椒
1罐啤酒
做法：
带皮五花肉冷水整块下锅，加姜片和一勺料酒，大火煮10-15分钟。
葱切段，姜切片，辣椒掰两半倒出籽。
捞出后温水冲洗干净浮沫，沥干水或用厨房纸巾拭去水分，切成自己喜欢大小的方块。我喜欢大块吃肉，切的比较豪爽，有3-4cm之巨。

热锅后下肉块，小火慢慢煸出油，至肉块微焦。
用煸出的油炒香葱、姜、辣椒，然后放八角和桂皮。
放入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐，翻炒均匀。
加入一罐啤酒，此时已经没过肉，但我这只锅极其耗水，所以还要另加开水。
根据锅的耗水情况加开水。珐琅铸铁锅的建议用那个，省水节能啊。我懒得上库房去拿，就用炒锅凑合了。
水开后盖锅盖，小火炖煮1-1.5小时。大火翻炒收汁至汤汁浓稠，肉肉油亮。
不腻不柴的家常红烧肉做好了。喜欢咸口的可以少放糖，然后一次多做点，下顿加土豆、豆角、干蘑菇、大白菜、宽粉条子。。。炖着吃。
上桌就抢光的小炒牛肉🌶️超级简单又好吃的下饭菜
之前做了这道小炒牛肉得到朋友的一致好评😳做好之后炒鸡香喷喷，虽然只是简单的炒菜，但是真的惊叹怎么可以这么好吃😋十几分钟就可以做好，可以说是特别适合全家的一道菜
用料：
500g牛里脊
一小碗干辣椒
6个青辣椒
少许黑胡椒粉，生抽，淀粉，姜，蒜，糖，鸡精，花椒
做法：
牛里脊切成薄片，加一小勺黑胡椒粉、一勺生抽和半勺淀粉，抓匀后放在一旁腌制
腌制牛肉的时候把干辣椒剪成段，青辣椒切成圈，姜切丝，蒜切末，放在一旁备用

锅里放入比平时炒菜多一些的油，冷油放入一小把花椒，开小火炸香后，倒入姜丝和一半的蒜末炒香
锅里加两勺生抽、一勺糖和半勺鸡精，炒匀后就可以出锅啦
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备注：下厨房
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鲜甜可口的红烧小黄鱼
老上海传统的甜鲜味，做法方便简单😋
用料：
8条小黄鱼
3根（切成葱花备用）小葱
3-4片（切成小片备用）姜
2勺（普通勺子为准）料酒
2勺老抽（红烧酱油）
1勺（半勺也可以）生抽
2勺半（喜欢甜口的同学可以多加半勺）白糖
一小碗清水
1-2滴（点睛之笔哟）香醋
做法：
小黄鱼洗净，用厨房用纸吸干表面水份备用
再锅中倒入适量的油后（锅子需加热后倒入油）加撒一小撮盐，当油温升高至6-7成热时下入小黄鱼，用中大火盖上锅盖煎至两面金黄后备用（每面1-2分钟左右，切记将一面煎至金黄后再翻面，不要一直翻面哟）完成后盛出备用
倒出多余的油后，将煎好的小黄鱼倒入锅中，加一小碗水，两勺料酒，3片姜片，两勺老抽，半勺生抽，两勺半白糖调味。开大火烧4-5分钟将汤汁收至浓稠后，加入1-2滴香醋后，撒上葱花后即可出锅
桃胶莲子炖奶
早餐，也得换着花样吃，哈哈哈……
用料：
适量桃胶
适量莲子
4勺或加牛奶奶粉
4个切片红枣
适量枸杞
做法：
取适量桃胶，泡发12小时，泡发率很好，不需太多～
泡发好的桃胶洗净➕莲子➕红枣➕枸杞
把食材倒入炖盅，加入2碗左右的水（如要加入纯牛奶，清水可减半）隔水炖50分钟～
加入适量奶粉，冰糖，就可以吃啦～～～
蚂蚁上树
用料：
1把红薯粉丝
100克肉末
2勺红油豆瓣酱
6瓣蒜
半根葱
3片姜
2勺料酒
3克糖
1勺老抽
6只小米辣
做法：
红薯粉丝热水煮3分钟，捞出备用
烧热油，葱姜蒜末爆香，加入2勺红油豆瓣酱，炒出红油，加入肉末炒至变色，加入料酒，盐，糖，老抽，翻炒均匀后加入半碗水，放入煮过的红薯粉丝，小火3分钟，转大火收汁即可
成品图
不用油炸，皮超软，超级少油，超级好吃的肉末茄子
在网上找过很多做茄子的教程，要不用油炸，要不做出来皮是硬的，这次我尝试了下自己的法子，不用油炸，超级少油，而且味道超级好。今晚炒了一盘茄子，一下子就光光了，老公连说好吃好吃，呵呵~~
用料：
茄子两条
香葱
大蒜
生姜
小米椒
油
盐
生抽
老抽
耗油
醋
料酒
淀粉
白糖
猪肉适量
豆瓣酱
做法：
猪肉（最好是肥瘦相间的，做出来更松软）剁成末，用淀粉，料酒，生抽腌制15分钟左右
生姜大蒜切细，小葱切长段，小米椒切段
茄子洗净，冷水上锅蒸10分钟左右，筷子能轻松穿透即可（蒸架上最好放层蒸笼布）
待茄子稍凉后，切成条，放盘子里
过几分钟，茄子条的水分会自己渗出来，将水倒掉，再用手把茄子里残余的水分挤出来
准备一小碗，放入生抽，老抽（少许），白糖，耗油调成汁，再准备一些水淀粉
热锅下油（不用很多油哦），小火，把生抽大蒜小米椒煸出香味，放入豆瓣酱炒出红油，再倒入肉末滑开，变色后倒入茄子
大火翻炒，倒入调料汁，约两分钟倒入水淀粉，最后放小葱段翻炒出锅
美味的肉末茄子做好啦~~
广式月饼-豆沙蛋黄口味
中秋将至，你是否还在寻找美味健康又新颖的月饼想与家人一起分享呢？
其实月饼很容易做~在这样一个团圆的日子里，何不自己动手做出一份充满爱与诚意的月饼呢？
赶紧动起来吧~

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
150g糖浆
56g花生油
3g枧水
200g面粉
957g（可做27个）馅料
一个鸡蛋
做法：
将月饼糖浆150g，枧水3g混合拌匀。加入花生油56g，拌匀。
用面粉筛筛入面粉200g，用刮刀伴合成面团，不要过度搅拌。
做好的月饼皮面团，蒙上保鲜膜，静置松弛1小时。
将松弛好的月饼皮材料和月饼馅料按3:7的比例分割好，搓圆。（一般月饼皮薄馅多，皮馅=3:7最佳，如果新手不好操作可以改为4:6，要加蛋黄可以减少馅料的重量。
用月饼皮包裹住馅料，完全包住后，再搓圆。包裹月饼馅料的时候，先将月饼皮压扁，压成大概为馅料2倍大小的圆形，包住馅料后用手慢慢往上推月饼皮，收口后再搓圆。
在月饼上薄薄的裹上一层手粉，再扑去多余的。在保证不沾的同时不要使月饼表面留有多余的面粉。
用月饼模按出月饼的样子，排入烤盘。
烤箱预热180度，先烘烤10分钟定型。
取一个蛋黄，加一大勺蛋白混合均匀即成蛋黄水，取出烘烤定型的月饼半成品，用毛刷刷上蛋黄水。
用毛刷（羊毛刷最佳）轻轻刷少量蛋黄水在月饼表面花纹上，不要太多。如果刷太多，需要用毛刷吸去多余的蛋液。
再烘烤10分钟左右，至表面均匀上色，即可。月饼刚刚烤好的时候是偏干的，需要室温放2天左右回油，然后食用，口感最佳。密封阴凉处储存可保存2周。气温过高时可以放冰箱。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟~
蜂蜜脆底面包
用料：
250克高筋面粉
50克低粉
145克牛奶
9克燕子鲜酵母
50克蜂蜜
10克白砂糖
2克盐
40克蛋液
25克奶粉
10克黄油
脆底：
6克芝麻
6克砂糖
8克低筋面粉
适量清水
10克玉米油
10克黄油
刷面包表面（混合搅拌：
10蜂蜜
10清水
做法：
除黄油外面团里所有材料放入厨师机，打到光滑后加入黄油继续打到可以拉出结实的透明薄膜
将面团滚圆放入盆中，基础发酵至2倍大
发酵好的面分割成8份充分排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
把脆底材料放小碗中拌匀，同时另取一个碗接一点清水,把10g玉米油倒入烤盘中
取一个面团擀成椭圆形，长20宽5cm，从上往下卷起，收口处压薄,收口捏紧，依次卷完所有的
把卷好的面团从中间切成两段，然后把面团翻过来把切口朝上，用手压一压，这样面团表面就会变得平一些
烤盘提前刷好玉米油。取一个面团,在切口处蘸一下水,然后放入脆底碗中蘸上满满的料，蘸好后放入烤盘中，依次做完剩下的,全部排入烤盘，把8g黄油切成小块随意散落在烤盘里
最后发酵至2倍大，我是放烤箱搁杯热水35度发酵40分钟，发酵到第30分钟时就取出预热烤箱，开上下火200度预热10分钟，烘烤前在面团表面薄薄刷一层蛋液
烘烤:烤箱中层下火180度上火160度烤22分钟左右，出炉快速刷上蜂蜜水然后马上脱模，倒扣脱到晾架上
脆底
拍黄瓜（娃娃版）
为了让孩子多吃些青菜，又不能加辣的食材所以就有了这道菜😁
用料：
适量黄瓜（品种看自己喜欢）
适量生抽
适量香醋
适量芝麻油（橄榄油&胡麻油）
适量白芝麻
做法：
做完了才想起来发个菜谱记录一下没有拍照，黄瓜洗净先切成半圆体，用刀压扁切成小段装盘。
按照顺序和自己的喜好加入：生抽  香醋  胡麻油  白芝麻OK鸟。
胡萝卜米糊
不知不觉，自己的宝宝四个月啦，开始可以添加各种辅食啦
用料：
小半截胡萝卜
手抓一把糙米
适量水
做法：
把水、胡萝卜、糙米一起放入可加热的料理机中，按米糊键
静静的等待出炉
蜜桃乌龙茶冻撞奶+蛋液吐司
最近刷到很多茶冻，水果冻，啥啥冻的冻茶奶，正好买了几吐司。想着冰箱也没什么库存了，就用这个凑合一餐。

材料都是家里随手有的东西，做法也是比较简单。如果没有食材，又不经常使用这些食材的，我个人不建议大家为了学某种食谱而特意去买，一是怕浪费，二来，有些食材夏天不易储存。也可以结合一些别的材料替代的方子结合来做。
用料：
1个白桃乌龙茶包
7克白凉粉
300克清水
250克纯牛奶
做法：
我用的材料都比较简单，这个也是自己喜好，太麻烦的不想做。
整份里面没有糖，所以它是淡唧唧的，如果想口感好点么加点糖。
我要减肥，尽量，额，尽量吧，少吃。（其实是三天两头在做美食，也瘦不到哪里去，难受😭）
清水倒入锅里，冷水时就把茶包丢进去。
大火煮开，关火，盖上盖子焖出茶色。
这个焖的时间随便啦，茶色泡出来之后，捞出茶包，倒入白凉粉。

步骤找不到了。


倒入白凉粉以后开小火边搅拌边煮，煮滚开后关火。

倒入模具，冰格，或者碗里晾凉后，放入冰箱冷藏。我出去了，所以放了半天，这个应该1到2小时就够了，凝结了就行。
然后，懒得截图，就如视频所示，切成小块，当然，你用冰格的话，这个步骤就跳过。
组装工程，不用解释吧。拿杯子，茶冻倒进去
倒入纯奶。
搅和搅和就可以了。

友情提醒。放的纯奶。没有一点味道，淡唧唧的，所以啊，想要甜，加点糖。
后面是我觉得反正是当天的食材，茶包丢就可惜，又泡了一杯乌龙茶。
附带的提两句这个蛋液吐司的做法。一个鸡蛋打散，把吐司浸泡吸收蛋液。

这个可隔夜操作，浸泡好冷藏过夜没问题的。
可以烤箱，也可以平底锅煎，煎至两面金黄。最好是用黄油煎，这样会有奶香奶香的味道。
最后，撒一些糖霜啊，水果啊，什么的，都行，外焦里嫩。配茶解腻。
西兰花炒虾🦐
用料：
1大朵西兰花
340克虾
1勺生抽
2勺淀粉
1小盐勺盐
1勺料酒
1颗独蒜蒜🧄
1个干辣椒🌶️
做法：
虾🦐洗好去壳，剖开去虾线
西兰花🥦切成小块，烧水（水里放一点盐一点油）水开后放入西兰花煮1分钟后捞出备用，把干辣椒和蒜🧄切碎放碗里备用，虾切小块用生抽、盐🧂、料酒、淀粉加水（水稍微多一点点）揉匀腌制备用。
油倒入锅中烧热关小火倒入准备好的蒜和干辣椒🌶️快速翻炒几下倒入虾🦐开中火（虾用手捞出放入锅中，要把虾里剩下的调料留下最后勾芡）快速翻炒至变红倒入准备好的西兰花🥦快速翻炒1分钟倒入虾碗里留下调料翻炒几下关火（勾芡收汁的作用）尝尝味道，如果味道淡就加一点点盐和鸡精，盛出装盘即可享受美味😋
宫保虾球
这么晚了，深夜放毒，说一说“宫保虾球"。

宫保虾球是川菜中的一道特色菜肴，是由川菜经典宫保鸡丁发展而来，口感酸甜，鲜香脆嫩，是非常下饭的一道美味佳肴。随着饮食的变化，一系列的宫保菜系也就随之而来，所以，在今天的菜品中，比如宫保虾球，宫保鸡丁，宫保扇贝，宫保鹅肝……都是随处可见。



如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。调好糖醋汁，和我一起来做这道下饭的“宫保虾球”吧~~
用料：
明虾300克
适量淀粉
克花生米100克
蚝油1大勺
克白糖适量
1勺料酒
2根葱
1勺醋
2片姜
做法：
明虾洗净剥壳，取虾肉。（怕麻烦可以直接购买处理干净的冷冻虾仁。）
用刀开虾背，将虾线去除。
处理好的虾仁加盐、料酒、干淀粉，搅拌均匀后腌制片刻。（腌制前要把虾仁表面的水分擦干，这样调味才能入味。）
腌制好的虾仁焯水待用。
锅中底油，七成热，加入适量清水、葱花、姜末、蚝油、香醋、白糖调糖醋汁。（宫保汁里醋和糖的比例，具体的还需要根据自己的口味来定。）
倒入虾仁，炒至断生。
再加入水淀粉勾一个薄芡。
将去皮的熟花生米米倒入锅中，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
总的说来这是一道快炒菜，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。
香酥糖果
用料：
300克猪颈肉
20张云吞皮
3个马蹄
15克海苔松
10克姜
10克葱白
1/2汤匙生粉
1/2汤匙生抽
1/2茶匙胡椒粉
1茶匙盐
1/2茶匙鸡精
2汤匙橄榄油
1/2汤匙料酒
1/2汤匙清水
做法：
主料备好
马蹄去皮切成碎粒，姜、葱切碎粒，海苔松备好
猪颈肉剁成肉糜，然后把马蹄、姜、葱粒放入
撒入海苔松、鸡精、生粉、胡椒粉、盐，淋入生抽、料酒1汤匙橄榄油、清水顺一个方向拌匀，放置10分钟
将拌好的肉糜捏成相同的大小
放入云吞皮中间，然后上下相叠包起
两边象糖果纸那样按不同方向拧几下，拧成糖果状
碟底刷上橄榄油，依次将云吞糖果放入，表面刷上橄榄油
飞利浦空气炸锅预热180度约5分钟
将刷上橄榄油的云吞糖果平铺入空气炸锅的炸蓝里
设置8分钟，炸至表面金黄色即可
巧克力年轮蛋糕（简单版）
突然好想吃年轮蛋糕～就做一下咯～
用料：
100g低筋面粉
2个鸡蛋
30g黄油
120g牛奶
10g可可粉
1g泡打粉
1g盐
25g细砂糖
适量食用油
做法：
准备好食材～黄油隔热水融化～
把2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开两个大碗装。碗里不能有水哦～
蛋黄的碗里倒入牛奶，盐，泡打粉，还有黄油～搅拌均匀～再加入过筛的低筋面粉～搅拌均匀～
再倒入过筛的可可粉，搅拌均匀～木有可可粉的可以跳过这部～做原味的～
把细砂糖倒入蛋清的碗中，我用的是糖粉～
将蛋清和细砂糖搅拌打发～
将打发的蛋清加入刚刚的混合物中搅拌均匀～
在平底锅中抹少许油，然后像摊鸡蛋饼一样的。到饼不再有气泡的时候，就可以了。
趁热快速卷起来，我是用筷子卷的，最好用这种不锈钢筷子。或者木质的筷子加保鲜膜也可以的～
然后继续摊饼，继续卷～一定要趁热卷，不然饼会变干的呢～
放凉，切成你想要的大小就好啦～
开吃～
木须肉
用料：
朵木耳
个鸡蛋
根黄瓜
克瘦肉
克油
勺淀粉
勺料酒
勺生抽
克盐
做法：
1、猪里脊洗净后切片，用胡椒粉、少许食用油、盐腌制十分钟，生抽、老抽、白糖、料酒半汤匙兑成汁备用；鸡蛋打散后炒出备用，要想鸡蛋松散，多油，大火。
2、乘出鸡蛋后用底油，炒香大葱段，将腌好的肉片裹上淀粉，炒散；放入兑好的料汁翻炒均匀，再放入木耳和黄花菜炒断生，放入半茶匙盐。
3、最后放入黄瓜和红椒，炒断生即可出锅，出锅前淋上少许香油。
橙香苹果蛋糕甜甜圈🍩Oil-free Mini Cake Donuts
口感稍微有些custardy，湿润松软的小“甜甜圈”。绝对跟油炸甜甜圈不是一种东西，但也是非常好吃的一款小甜品。制作全程不超过三十分钟，作为早餐也很适合。能做11个小甜甜圈，最好即做即吃。量不大，吃着也没负担，两个人一顿就解决了😂
用料：
2个鸡蛋
1/2 cup苹果泥
1 tbsp肉桂粉
15-20g糖
1/2 tsp盐
用刀削下2-3片切碎橙子皮
1/2 tsp泡打粉
25g燕麦粉
25g大豆粉
#选用
1/2 tbsp南瓜香料
1/4 tsp多香果粉
 1/4 tsp香茅粉
1滴香草精
1滴杏仁香精
1滴柠檬油
#装饰
1 tbsp椰子油
1 tbsp坚果酱
1 tbsp苹果泥
1/4 tsp盐
1/2 tsp肉桂粉
红茶粉
石榴粉
芝麻粉
做法：
所有材料混合均匀。375F烤15-17分钟即可。
面糊倒入模具时注意不要超过高度的2/3，防止涨得太高。模具如果抹油会更容易脱模，但表面会上色不均(上图左)。没抹油的表面更光滑(上图右)，需要充分冷却后再脱模。
混合椰子油、坚果酱、苹果泥、肉桂粉、盐，把甜甜圈一面沾满，再撒上/裹上芝麻粉或石榴粉或红茶粉。石榴粉像苹果的味道一样酸酸甜甜的，能平衡浓郁的坚果酱。
葡萄干椰蓉吐司
用料：
295克高筋面粉
135克（面粉吸水性不同，10-20克余量，酌情增减）牛奶
35克鸡蛋液
35克糖
3克盐
3克酵母
30克黄油
椰蓉馅:
30克黄油
30克蛋液
50克椰蓉
30克糖
做法：
面团材料除黄油之外全部放进厨师机，三档10分钟，至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续启动厨师机，三档大概6分钟，四档4分钟左右，面团可以撑出手套膜，然后取出面团，室温发酵
发酵期间制作椰蓉馅，黄油软化，加入绵白糖，搅打均匀至黄油体积膨大变白，分次加入蛋液，每次搅打均匀再加入蛋液，最后加入椰蓉搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用

面团发酵至两倍大，取出排气
面团擀开，放上椰蓉馅，留三分之一空白，将空白处卷起，再折叠
面团卷成长条，再将长条三分之一处卷起折叠

擀开成长方形，顶部不切断，分成三等份，然后编麻花辫
放入土司盒，二发，至土司盒九分满，表面刷蛋液，放葡萄干
180度预热烤箱，烤30分钟，上色后盖锡纸
高颜值的美味海鲜面
用料：
海虾，葱，姜，韭菜，鸡蛋，盐，油，干面
做法：
葱切末姜切片
韭菜切段
海虾去头，剥去外壳，挑去虾线
锅里下油，油热下虾头用慢火把虾油逼出来
要稍微煎久一点
加入葱末姜片翻炒
炒香后加水煮开，加入虾身，大火煮沸。
倒入打散搅匀的鸡蛋，加盐调味后加入韭菜。
水开后盛出备用。
清水煮面
面煮好后盛出来浇上一大勺海虾汤，美味美貌的海鲜面出锅了。
白灼菜心
用料：
250克菜心
5瓣大蒜
1瓷勺蚝油
1瓷勺蒸鱼豉油
做法：
洗菜心――菜心洗净，淋干水

择菜心――掰掉老根，撕掉老茎，外边的老叶摘下来
烫菜心――锅里烧开水，根先下锅，接着整根放入，大约1分钟捞出淋干盛盘
调汁――大蒜拍碎切末，炒锅加热后放入一瓷勺油，下蒜末，加入一瓷勺蚝油、一瓷勺蒸鱼豉油，出香味关火。

将烧好的汁浇在菜心上。
韭菜鸡蛋盒子
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
克盐
做法：
韭菜，鸡蛋，火腿，馓子（江苏特产）
耗油鸡精十三香盐
包成自己会包的形状
奥利奥冰激凌月饼
中秋节快到了，大家都在家里忙着做月饼，虽然大街上随处都买得到，但是我们为了健康还是选择自己做，不会做的亲们，今天我来教你做一种超级无敌简单，又超级无敌好吃的月饼——奥利奥冰激凌月饼😋😜不需要称重，不需要揉面，不需要炒馅儿哈！一张图片告诉你，神马都是浮云😂快手好吃才是重点😋走过看过，记得点赞哈😘
用料：
1包奥利奥饼干
一小盒冰激凌
适量蓝风车动物性淡奶油
做法：
准备一包奥利奥饼干和一小盒冰激凌
去掉夹心
高速料理机磨粉
倒入适量蓝风车动物性淡奶油
搅拌均匀
包入冰激凌
搓成球
模具压花
压好的月饼冷冻2小时
冻好了，切开吃😋
韭菜炒虾米
用料：
1把韭菜
适量虾米
3片姜
少许糖
适量盐
1勺生抽
适量味精
做法：
1将韭菜虾米洗净备用（选择韭菜时，最好选择叶子又细又小的韭菜，这样炒出来的韭菜不仅香而且特别嫩）
2锅中加油烧热，放入姜片炒香
3放入小虾，翻炒变色
4随后放入，盐，白糖，味精，生抽，翻拌均匀
5倒入韭菜翻炒至熟透撒上味精即可
可以出锅啦，味道特别鲜美
操作简单的韩式腌萝卜
经常看韩国吃播里吃炸鸡就着这个脆脆的白萝卜，找来方子自己做起来，酸酸甜甜，非常好吃解腻，操作非常简单。
用料：
1根白萝卜
500克水
150克白醋
120克白糖
糖，醋的比例可以按照自己喜欢的口感适当调整
做法：
白萝卜去皮
切这么厚的片
切成色子块
全部切好
水，白醋，白糖放锅里加热
不用完全烧开，烧成这样，关火
把切好的白萝卜块放到锅里。
彻底晾凉后装入密闭的容器中放冰箱6个小时之后就可以吃了
操作简单的白萝卜，爽口解腻。
千层南瓜馒头
这道千层南瓜饼，饼皮宣软香甜，层次多多，金灿灿的颜色，看着尤为有食欲。南瓜含有丰富的营养，有这很好的食疗美誉。千层南瓜饼就是南瓜食疗之一，做法简单，一学就会。
用料：
若干南瓜
适量干酵母
适量面粉
做法：
1、南瓜切块蒸熟，蒸好后盘中一般都有南瓜汁渗出，要倒掉。
2、南瓜泥晾到温热加入干酵母，再混合面粉，揉成面团，这里您要根据南瓜的含水量来调整面粉用量。面团要稍微硬一点。
3、室温发酵到两倍大，用擀面杖擀一擀排气，接着擀成长方形的面片，刷上一层油。
4、把面片如图，对称分成10份
5、从最边上开始折叠，叠到中间后再往上翻。
6、如此在重复，一直把整个面片都折叠好。
7、如此反复，直到整个面片包裹成一个正方形的饼。（由于层次多，很像长方形了。）
8、折叠好后用手压一压，在擀开。
9、放入蒸锅里进行二次醒发，大概需要40分钟。（锅内要提前放好凉水）
开大火蒸20分钟。等5分钟出锅，晾到温热切开即可。
牛肉焖粉皮
有妈妈的味道，粉皮鲜糯可口，牛肉Q弹爽滑，汤汁鲜美浓厚！
用料：
200g酱牛肉
适量，跟牛肉1:1粉皮
100g木耳
少许葱、花椒、茴香
少许干辣椒
做法：
牛肉切片，粉皮提前用温凉水泡开，开火，放少许食用油
放葱、花椒、茴香、辣椒提香
放入牛肉炒至发红
倒开水，没过牛肉
倒入粉皮和木耳，放少许老抽和盐
盖上锅盖焖十分钟左右，起锅放鸡精和香油，大功告成！
翻滚吧💥虾仁咖喱炒饭
只需要家里准备一个强大的不粘锅，放一点点油，就能炒出又香又不油腻的自制炒饭。还可以加入自己喜欢吃的配菜，营养更丰富～
用料：
1碗米饭
20个虾仁
1个鸡蛋
150克火腿
100克杂菜
10克色拉油
1克盐
适量料酒
1块咖喱块
做法：
备齐所有材料
将蛋黄和蛋清分离
把虾仁放入蛋清，加入料酒、盐少许。拌后静置5分钟。
火腿切丁
蛋黄 虾仁 杂菜 火腿丁放在一边待用
锅中倒入色拉油
待油温热后，倒入杂菜和火腿丁翻炒，盛起备用
蛋清中的虾仁捞起和蛋黄一同倒入翻炒，盛起备用
将米饭放入锅中，加一块咖喱，翻炒至均匀
倒入所有材料及盐翻炒
香喷喷的炒饭出炉喽。
自己动手，丰衣足食。虾仁鲜甜，米饭弹软，还有纯正的咖喱香气，比饭店吃的好吃多啦～
香菇土豆炖鸡腿
简单！关键在于简单！
用料：
2只鸡腿
1个土豆
6朵香菇
5片姜
5颗蒜
1个青椒
1个红椒
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量酱油
适量白糖
适量油
适量蚝油
做法：
鸡腿剁块后加生抽料酒腌制30分钟左右，然后将汁倒掉
蒜剥几个，姜切片
青红椒香菇土豆切好
锅中热油加入白糖炒出糖色后倒入鸡腿炒至变色，再加入生姜蒜翻炒
倒入香菇土豆青红椒，翻炒几下后，加入生抽，酱油，蒸鱼豉油，耗油，翻炒均匀
加水没过它们，大火烧开转中小火，中途翻一下，直至收汁
不用盖锅盖
清蒸鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
4片竹姜
2棵葱
4瓣蒜
少许盐
适量豆豉酱汁
适量料酒
适量鸡精
适量油
适量酱油
做法：
将鲳鱼去除内脏，洗净，鱼身划线开，切好葱姜蒜，葱绿另放待用
在鱼肚里塞些葱姜蒜比较入味去腥
其他放在鱼上和另外面，（也可自行多加点葱姜蒜，个人觉得再加个2片可能味道更好点）
豆豉酱汁，料酒，盐都放上
上锅蒸十分钟，起锅
葱绿上场啦，铺上鱼身，鸡精洒上，油、酱汁加热后浇上
完成啦
咸水圆（广东人的叫法）
每到天气热，不想吃饭的时候就会煮的咸水圆，特别开胃！
用料：
面团：
500克糯米粉
250克普通面粉
热水
小菜馅：
适量虾米
适量花生
两包榨菜
适量肉糜
适量腊肉
适量食用油
蔬菜：
 一小把红苋菜
2个土豆
一个节瓜
做法：
猪肉剁碎腌制好
猪肉糜炒熟，榨菜改刀切碎，虾米洗净备用！（腊肉、花生忘记买了，应该一起放的，可惜了，以后补回来）
糯米粉与面粉加热水揉成团（热水要慢慢加）
成团后加入榨菜、虾米、肉糜（腊肉、花生忘记买了）混合均匀
揉均匀后加入少许的油稍微再揉均匀
面团完成
土豆，节瓜切块备用
锅里放适量的水和盐，鸡精，再放入两片姜片，等水开后放入土豆和节瓜煮至十分钟
再放入红苋菜
拿起面团，捏一小块一小块的放入锅内，（大小随意，也别太大，也别太小，适中就好）一边捏面一边煮
直到把面团捏完
再煮一会儿就可以了！
冰糖柠檬膏
柠檬很香很酸，加冰糖一起就很配啊，冰糖柠檬膏，直接吃或冲水喝都可以润喉止咳。夏天冲一杯带出门生津止渴。
用料：
500克（去蒂后）柠檬
500克冰糖／黄冰糖
做法：
柠檬洗干净，用刷子刷刷，用盐搓，然后用纸巾擦干水分，砧板、刀、炖盅都不要沾水。
柠檬去头尾两端，切片，去籽，一定要去籽，不然会苦。
忘拍一步，一层柠檬片一层冰糖粒这样铺好，盖好盖子，包一层保鲜膜防止水分溢进。放进电炖锅里，定时6-10小时。
这是炖了4小时的，柠檬水份多，糖也融得快。
女儿已经忍不住先冲一杯喝了。柠檬的皮都好吃，一点都不苦。
这是炖了6小时的，我觉得这个色泽很好了，就这样吧。等凉了再装进清洗干净、烫过、晾干的密封罐里。存放在冰箱。
又做了一遍，补充个视频。
全麦核桃牛奶吐司
450克✖️4
用料：
550克高筋面粉
550克全麦粉
100克糖
740克牛奶
12克盐
100克黄油
200克核桃
做法：
除盐和黄油除外 其他食材用低速搅拌，搅拌成团加入盐和黄油相机继续搅打到面筋扩展。
基本发酵1个小时，分割4份，滚圆醒5分钟。

擀成扁圆形，撒25克核桃稍压紧，从两边往内卷，在从单头卷起，两个一放吐司盒，发酵1个到1个半小时，200度上下火8分钟，转185度下火28分钟。
韩式年糕泡菜拉面
突然想念年糕火锅，可是一个人在家吃年糕火锅完全吃不完qwq于是这个时候年糕拉面就是非常棒的选择！
用料：
适量年糕
适量泡菜
1包辛拉面
1包炒年糕酱
1根火腿
做法：
准备好基本的食材，这些都是超市能够轻松买到的东西～
拿出适量的年糕，放入沸水里面煮2-3分钟煮软，捞出备用。
 煮的时间不用太死板，依据年糕的软硬来
将火腿切片（或者选用鱼饼、蟹肉、丸子等都可以）
将辛拉面的面饼放入沸水煮一两分钟，不用煮太软。
捞出备用
锅里放油，放入火腿，辣白菜和炒年糕酱混合，翻炒一会儿。
放入一碗水，再放入年糕，小火慢慢炖煮
放入拉面，煮两分钟左右，期间可以放入适量辛拉面的调料
 超好吃，超满足的一碗韩式年糕泡菜拉面就好啦～
艾草糍粑（简易版）
艾草被人称为“万能草”！
我记得坐月子的时候头一礼拜，老妈是用这个干的艾草煲水给我洗头的，而且不能加一滴生水！
艾草祛湿排毒，温经止血，调节脾胃，平喘镇咳祛痰……
我有时就服自己，家里没有粘米粉，我用了澄粉代替，它居然成功了，不爱甜食的梁先生也说很好吃。

做法极其简单，馅料没有猪油，不用冷冻，一切都很随心所欲……
用料：
1，艾草1捆（一斤左右吧，多就多做，没关系，剩的煲汤，煎鸡蛋也好吃）
1，苏打粉4克
2，准备炒好的花生，熟芝麻，白砂糖
3，糯米粉185克
3，糖20克
3，艾草汁160克
3，艾草泥30-60克
3，澄粉，25克（或者用粘米粉）
做法：
先来制作艾草汁和艾草泥，买回来的艾草，只摘出嫩的叶子🍃
锅里倒进刚好够泡艾草的水，煮开之后放入艾草和4克苏打粉，用筷子🥢搅拌一分钟捞出来，重新煮少量水，再次把艾草放进去煮4-5分钟
捞出艾草，加少量凉水，搅打成泥。
艾草泥再次过筛，艾草汁和艾草泥分开备用
1、160毫升艾草汁加20克糖，倒进奶锅煮到冒泡，2、缓缓倒入（185克糯米粉混25克澄粉的）盆里，用筷子搅成棉絮状       3、戴上手套🧤开始搓面，艾草泥也加入。  4、⚠️（艾草泥多加颜色比较好看，那就减少艾草汁，我一般先倒入一半艾草汁，加入所有艾草泥，不够再继续加艾草汁）
和好的艾草面团不粘手的，把它们分成一个30克左右的团子，再来包馅，（花生馅和蜜豆馅）
花生馅：花生和熟芝麻嚼碎拌入幼砂糖
红豆馅：提前煮好的蜜豆拌上白糖就好
可以印花，也可以直接搓圆压扁
要印花的，记得炒一点糯米粉，刷在模具上防粘
一个个包好，上蒸箱水开7～10分钟即可
喜欢😘
很好吃，一个人吃了6个
蜜豆也好吃😋，各有千秋
做了4倍的量
几十个
香蕉紫薯卷[凯度蒸烤箱版】
用料：
60克紫薯
2根香蕉
2片吐司
20克牛奶
做法：
准备好所有食材
吐司去掉四边，用擀面杖将吐司片擀平擀薄
将紫薯切片或块状放进蒸烤箱蒸制30分钟，捣成泥，取60g加入牛奶搅拌均匀，待用
铺上一层薄薄的紫薯泥，切一段同等吐司长度的香蕉、在吐司卷起方向的首尾，抹上点蜂蜜水（湿润好收口）
卷起，将首尾的面片粘合在一起
切成均匀的小块，即可
烧烤～蒜泥茄子
美食的魅力大概源于同样的食材却可以有十八般做法~茄子属于家常蔬菜的一种，营养十分丰富。但除了在饭桌上看到它，我更喜欢在烧烤摊上的它！作为烧烤界的扛霸子，让人每次都无法拒绝！！即使体重暴涨，也阻挡不了我吃烤茄子的心~ 
但是现在疫情还不能放松，烧烤摊子总归不安全！如果你跟我一样想念在烧烤摊上那一口香喷喷的烤茄子滋味，没事，跟我一起在家里做！
用料：
两个茄子
适量肉泥
一个蒜头蒜泥
一勺生抽
适量盐
适量蚝油
适量葱花
适量辣椒
适量淀粉
适量蒸鱼豉油
适量料酒
做法：
食材、做法其实都很简单，把茄子先放进美遇蒸烤箱里烤软烤香，再添蒜蓉和肉沫到茄子里，放进蒸烤箱中烤熟，远远的就能闻到这香味！那么怎么做的好吃，那就有讲究了！
准备好肉沫，加上一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽，搅拌均匀腌制30分钟
（肉沫根据茄子的大小和数量定，不需要太多）
 
冷锅倒油，大火烧至油纹出现，转小火，放入腌制好的肉沫
肉沫不要烧太老，微熟即可盛出备用
蒜洗净，放入美遇料理机中绞成蒜泥
轻轻搅拌，避免糊锅，千万不要大火
蒜泥煮至金黄，倒入少量盐和辣椒翻炒均匀，盛出备用，蒜泥可以多做点烤生蚝、扇贝、金针菇等
辣椒根据个人口味添加，可选择不放或者多放
茄子洗净，表面均匀的抹油，放在铺好锡纸的烤盘上
放入美遇蒸烤箱中，纯烤模式220，30分钟，茄子烤到外皮褶皱，用勺子拍打很软的程度即可
（具体时间视茄子数量和大小，一定要熟了才可以
）
茄子烤熟后，用刀从中间划开，不要划太深以免破开茄子下面表皮，保留茄子尾部和头部，避免全部划开兜不住肉沫和蒜泥
用筷子轻轻拨开茄子两侧，平铺入一层肉沫，一层蒜泥，并淋上2勺蒸鱼豉油,料放的多才好吃！ 再次放入美遇蒸烤箱中，纯烤模式220，10分钟即可
记得茄子出烤箱的第一件事情，就是撒上葱花，然后把蒜泥、肉末以及茄肉拌一拌，一口下去，软绵香辣，在口腔中交互碰撞，你会直呼过瘾，绝对比在外面烧烤摊上吃到的还要棒！
鲜香蒜香肉香缠绕一起的感觉，别提多满足了！这道简单而又让人无法罢休的烤茄子，昨晚记得来交作业哦
葱油牛百叶
如果只有牛百叶不要蔬菜的话，蒸鱼豉油糖水减半
恒都的500g牛肚很划算很适合
牛肚尽量分批次烫熟
用料：
500g牛百叶or毛肚
油
蒸鱼豉油
糖
葱
蒜
干辣椒
莴笋or豆芽or金针菇
个干辣椒
做法：
莴笋or金针菇or豆芽焯水，铺在盆底
水里放料酒姜片，牛百叶洗净，迅速焯水，再在冷水里过一遍，平铺在盘子里
蒸鱼豉油4大勺水6大勺糖3勺烧开，淋在牛百叶上
葱切末，蒜切末，干辣椒切断，放在中间集中
油烧热，分次浇在葱蒜辣椒末上出香气，拌匀
简单美味的基础面团
这周《TheBreadBaker’sApprentice》（以下简称BBA）的作业是一款很实用简单的白面包，我认为这是全书中最万能有用的一款面团，原料中有少量黄油，蛋，和奶粉，可以用来做牛奶白吐司，paindemei（庞多米吐司），或者各种形状的花色餐包，成品非常柔软蓬松，香浓可口，很适合亚洲人的口味。这款配方用的是直接法，前后耗时4到5小时，在面包烘焙中算是省时省力的了。既然配方这么简单，我这次在整形方面尝试了一种没有做过的餐包：parker houserolls。Parker house餐包起源于波士顿的ParkerHouse酒店。1870年被发明之后，一直很受顾客推崇，有很多名人都是它的粉丝。到今天，parker houserolls已经成为美国的一种经典面包，在高档饭店经常可以见到它的身影。这种餐包的整形其实很简单，就是把一块擀平的面团一折为二，但是在折痕里会涂上
额外的黄油，这样烤出来的餐包特别香浓腐败。
White Breads（转自《BreadBaker’sApprentice》）
用料：
高粉，21.5盎司，610克
1.5小勺盐
0.25杯 1.33盎司 37.7克奶粉
3.25大勺 1.66盎司 47克糖
2小勺即时酵母
一个蛋
1.66盎司 （室温软化） 47克黄油
13到14盎司 368.5克到397克水
作为涂抹在parkerhouse餐包内部用黄油适量
作为涂抹面团表面用蛋液适量
做法：
混合所有原料，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）10分钟。揉至完成阶段
放入抹油容器，加盖，室温发酵1.5到2小时至2倍达，手指按下不弹回
做parker houserolls整形方法如下：把面团一分为二，分别滚圆，放松15分钟
取一份，擀开成40X20CM的长方形
切割成16个小方块，每个10X5CM
每个方块对折，但是留出1.2CM左右的边缘不要覆盖
在折痕处抹上软化的黄油，然后压紧接缝
放在抹油烤盘上，前后略为重叠
另一个面团也同样操作，一共得到32个parker house餐包
在温暖处发酵至变大2倍，手指按下，缓慢弹回一部分，60到90分钟（我把烤盘放在一个大袋子内，同时在里面放一杯沸水，发了60分钟。餐包和欧包不同，不要求在烤箱内膨胀很多，所以二次发酵可以足一点，所以我会用这种特别温暖的环境。）
表面抹蛋液，放入预热400F（203C）的烤箱内，烤15分钟左右至金黄
小吃加盟店 鸭怎么做好吃 莱双喜鸭头的做法大全
小吃加盟店 鸭怎么做好吃 莱双喜鸭头的做法大全
     天气热了之后就很容易影响食欲，鸭肉绝对是一种特别适宜炎热夏天清热开胃吃的食物，而且还可以保护心脏健康，并且鸭肉的蛋白质寒凉高，脂肪含量特别第，维生素也非常丰富，因此多吃也不用担心会发胖，并且还可以保护皮肤，延缓衰老。现在我们就介绍一款红烧
用料：
3根鸭脖
2片姜
2片香叶
2勺生抽
做法：
将去好毛的鸭子洗净,切成2cm见方的小块,放入烧滚的开水内汆一下，取出，备用。起油锅，放入干辣椒丝花椒姜丝葱丝爆香，再加入两小茶勺豆瓣酱，炒香，放入汆过水的鸭块，并加入少许鲜酱油料酒，翻炒均匀。取啤酒一瓶，全部倒入锅内。再加入各种调味品：香叶，丁香，桂皮，小茴香，草果。最后，加入2小茶勺糖，大火煮沸。煮沸后换小火继续。
这时可以将胡萝卜莴笋去皮洗净后切成细长的滚刀。青椒切块，入油锅断生，取出后备用。香菜大蒜洗净切成一寸长短，备用。
小火煮至12分钟左右，加入处理好的胡萝卜，莴笋。大约再煮10分钟，啤酒渐渐开始收干，这时一定要注意防止糊锅哦，待起锅前，加入青椒，然后再次调味，加入少许味精，盐，香菜，大蒜。
中国结之琵琶结---馒头
工作室搬迁
开始拍一部分的菜谱

每一个人内心都藏着一个情结
是家是国、是你是我
是内心的情意，也是手上的技艺！

即将就是国庆长假、祖国70周年的生日！
想着我和我的祖国
想着每一次的安宁与幸福！
这所有的美好都离不开祖国对我们的庇护！
我为祖国打个结

绕在手里、吃嘴心里、暖在心里！


关于揉面的几种方式和调制注意
https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g
点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。
用料：
200克中筋面粉
1颗栀子花果
1克酵母
100克牛奶（冰）
20克糖
做法：
准备原料：那颗黄黄的就是栀子花果实！
冰牛奶-泡色：提早将牛奶和栀子花一起泡开约20分钟、并过滤后取出栀子、留下牛奶！
入料：乔立7600的打蛋桶可以是个冰桶、提早放入冰箱冷一下、再倒入冰牛奶、倒入白糖、酵母搅拌融化后，再倒入面粉！
这个机子是超静音设备、所以我是先调的一档、调和面团、再开高速让面团成团！因为水加的少、无法用搅拌机直接打面！只能初步混合！
用乔立7600搅拌机先慢后快的方式迅速成团！
取出面团！接下来可以把面盖起来入冰箱醒面20分钟！因为面越醒越软、方便手揉面团！入冰箱还能防止发酵！一举两得！
或者不醒面！直接用压面机压面到光滑！并卷起来一会儿直接搓条！
用手均匀地搓条，粗细均匀！用刮刀平均的分成十份！如果搓条不均就会大小不匀！然后盖上保鲜膜！
打结：取一个剂子！搓成均匀的条子约50cm、左边绕过来一个勾、右边压过来！上小下宽！如果搓条时手部打滑，可以在手上抹水。再搓会好很多。
绕成一个8字、再从脖子后方绕过来、注意绕紧实了！再沿着8绕一圈过来！再绕到脖子后方！
再把面团绕过来塞入预留好的圈圈！有多的话再绕一圈！
依次做完10个！
放入蒸锅！间隔要大一点、防止发酵粘连！
卡氏发酵箱温度打开到50度、预设先发酵半小时！因为今天外面的温度一点高！放在发酵箱可以减少发酵失败的因素！想买的童鞋找頭露拿优惠政策……
入发酵箱可以在后半时间盖上盖子、或者适当喷上水汽、帮助发酵！底部有水盘、已经有湿气在了！发酵效果比平时好很多！发酵到表面蓬松！
锅里先把水烧开、再把发好的馒头上锅蒸熟10分钟即可！不用担心积水状态、它不大会滴在面团上！
因为面团揉得透、而且在操作前面团还没有发酵、所以组织相当细腻！
表面光滑是因为面团揉的好、搓条不磨蹭！这些都属于基本功、大家要回去好好练习！
这款是全素的馒头、适合喜欢养生的大家…
搓条
上视频呀
养颜补气的红糖枣糕
喜欢这个味道
用料：
100克红枣
7个鸡蛋
60克红糖
180克低筋面粉
100克玉米油
2克泡打粉
2克小苏打
90克牛奶
做法：
我用的糖少，因为不想太甜。                       红枣放的比较多，山西人不缺这玩意儿                  适当增减都可以
像这样，随后在放入红糖
变成了这样凉凉
打入鸡蛋，不需要分离，打的两倍多就行
加入过筛面粉，泡打粉，小苏打搅啊搅搅啊搅
倒入烤盘，放上芝麻，上管150，下管160，预热5分，开烤啦
考好了
OK了
海鲜蔬菜披萨   小美零基础零失败哦
真材实料又营养，大人孩子都爱吃😊
用料：
250克披萨面团：面粉
一茶勺盐
一茶勺细砂糖
30克植物油
10克酵母
150克水
馅料：
2个西红柿
10克黑胡椒碎
一茶勺盐
一茶勺糖
2瓣蒜
10克黄油
做法：
将水、糖和新鲜酵母放入主锅，以20秒速度2混合。再加入面粉植物油和盐，以2分钟揉面模式揉成面团，将面团整成圆形放进碗中，以保鲜膜覆盖大碗，待面团发酵至两倍大。（大约一小时）
煮锅中放油和蒜末3分钟/温度V/速度小勺爆香，然后放入去了皮的西红柿，时间10秒/速度6进行打磨，打磨好加入黑胡椒碎，盐，糖在用时间20分钟/温度V/速度进行烹制，烹制好的如图。带子要提前腌制，清洗好的带子用厨房用纸吸干水分，放少许盐和黑胡椒碎搅拌均匀待用，其它的蔬菜全部都要焯水，控干水分待用！
发好的面揉搓排气，擀成薄饼用牙签或叉子扎上孔，放上做好的番茄酱料！
烤箱预热180℃，一层芝士一层蔬菜，一层芝士一层海鲜放在饼上，最后放完再撒点芝士！放入烤箱烤20分钟！
在看十九分钟时把腌制好的带子放在披萨上，烤一分钟即可！烤好如图！
是不是挺诱人的！好看又好吃的的蔬菜海鲜披萨就做好了，再配点番茄酱更好吃的哟！
豆腐脑
用料：
150克黄豆
1200-1300毫升清水
3克内脂
20克温开水
做法：
黄豆洗干净浸泡（最好是晚上泡第二天早上做）加1200-1300毫升水用破壁机的点动功能打30-45秒打成豆浆
用纱布过滤豆渣，这一步不能省，用勺子撇出上面的泡沫，开火煮豆浆，煮的时候要守在旁边，容易扑锅，豆浆上升很快时调小火并用勺子搅动，沸腾后继续煮七八分钟，豆浆一定要煮熟，把豆浆倒进一个干净的盆里
温水化开内脂，倒入豆浆中用勺子轻轻搅匀，撇出上面的泡泡，盖上盖子静置七八分钟
咸菜疙瘩切丝泡下水，大葱切小细段，倒入适量生抽再加一勺自制辣椒油拌几下，豆腐脑也差不多凝固了，开吃吧
榴莲曲奇
榴莲曲奇源于吃了一块闻妈的曲奇，香味久久在口中环绕，下厨房搜了都是用榴莲粉，手中没材料, 所以自己综合几个配方，有了这个配方，出来花纹立体，口感酥偏清脆，好中我的味，过程照片没拍，后面再补
用料：
70（过筛后的泥）克榴莲
20克糖粉
30细砂糖
150克黄油
20g杏仁粉
200克低筋面粉
20克蛋黄
40g淡奶油
1.5g海盐
做法：
1.榴莲过筛后，与淡奶油混合备用
2.黄油软化加入细砂糖打到微微发白
3.继续加入糖粉再打几下
4.分次加入淡奶油与榴莲泥的混合物，打到混合均匀
5.分次加入蛋黄打匀
6.过筛加入低粉和杏仁粉，加入海盐，切拌均匀即可（切记切拌，不要翻拌，不要压拌）
7.挤好进烤箱，160度22分钟左右，具体看自己的烤箱