xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣牛肉干(台湾味)
每次从台湾回上海，一定会在行李箱塞几包牛肉干，每次在提领行李的转盤前也是心跳时刻，担心这个美味肉肉被查沒了🙄，后来又自以为聪明的改放在双肩包里。可是每次过安检时，小心脏就不淡定了，跳的那个欢啊😓，即然做不了坏事，那就学会本事吧，双手万能🤗
用料：
2000克牛肩肉
0.3厘米厚片10片薑
30克花椒粒
6个八角
100ml酱油
3T蚝油
25克冰糖
适量盐
2T辣椒粉(極辣)
6T高梁酒(绍兴酒)
20克油
做法：
        试过了腓力，牛胸肉，还是牛肩肉做的牛肉干比较润嫩不柴，筋也可以咬的动。
        牛肉去除肥油(整块不切)，冲洗干净，放入锅中，加过滤水淹沒牛肉。大火煮滚后转中小火，蓋锅盖焖煮1小时。
        筷子可轻松刺穿牛肉又不见血水渗出，就可以熄火，捞出牛肉，待凉，放入冰箱冷藏24小时。
起油锅，放入薑片，中小火煸香。闻到薑香，放八角、花椒粒、冰糖，继续炒香。接著放酱油、蚝油、辣椒粉、高梁酒，煮滚熄火。放凉备用。
      牛肉切片，厚度
3-
4厘米
双面都均匀沾上酱汁
        沾上酱汁的牛肉片放入袋中，最后把香辛料渣也到入袋中，挤出袋内空气，绑緊袋口，放入冰箱冷藏醃渍24小时入味。
烤箱预热180度，烤盤铺不沾烤纸，牛肉码放好，烤15分钟。
        取出，把牛肉翻面换放在烤网架上，继续烘烤20-25分钟。
完成😍😍😍
美味三明治
因为做了蛋黄酱所以就有点想吃三明治啦！
用料：
三片土司
若干生菜
若干火腿肉
一个番茄
若干蛋黄酱
一个鸡蛋
做法：
土司用不粘锅双面烤一下，然后煎好鸡蛋和火腿肉，吐司涂上蛋黄酱，然后就按照自己喜欢放蔬菜和火腿肉，最后再加一块土司，自己吃就没把土司边切了，对角切开美味三明治就完成啊！
超浓郁法式焦糖烤布蕾2.0版
来自HidaMari Cooking：
https://www.youtube.com/watch?v=kMkHKMfs3RA

这次带来一个2.0版本的，因为最早的那一次我觉得太浓郁了吃几口就容易腻，因为我是个淡口的宝宝。

更多烤布蕾系列：
橙香烤布蕾×君度力娇酒https://www.xiachufang.com/recipe/103393795/
升级版！巧克力烤布蕾https://www.xiachufang.com/recipe/103393694/
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超浓郁法式焦糖烤布蕾2.0版:https://www.xiachufang.com/recipe/103652284/
用料：
4个蛋黄
50克糖
200毫升淡奶油
200毫升牛奶
1根/1 tsp香草豆荚/香草精
2 tbsp细砂糖
做法：
烤箱预热140度。玻璃盆打入4个蛋黄，并加入砂糖
搅拌均匀，如图上这种质地
奶锅加入牛奶，淡奶油和香草豆荚，香草豆荚事先把香草籽刮出来也放进去
开小火煮
煮至锅边冒泡泡就熄火
先倒少量入蛋黄盆中，第一次要少倒一点，不要把蛋黄烫成蛋花了，搅拌均匀
之后再分两次加入，每次加入都要搅拌均匀
过筛到量杯里
倒入模具中。模具放入深一点的烤盘，烤盘注入热水。140度烤30-40分钟
取出，放入冰箱冷藏2小时
2小时后表面撒砂糖
用喷枪烤出焦糖即可
鸡汤混沌
用料：
1个鸡蛋
一斤肉馅
两勺生抽
一勺半菜籽熟油
适量生粉
适量水
6克姜末
适量虾
一点玉米
一个鸡架
一根葱
4片姜片
适量紫菜
适量青菜
适量香菜
看你心情盐
适量虾皮
做法：
肉馅加姜末生抽、菜籽油、鸡蛋、一点盐（千万别放多了）顺着一个方向搅拌，加入生粉、一点水慢慢加进去，差不多加水到肉馅有一点粘稠就行。静止20分钟
一份肉馅加虾仁，去虾线加入到刚刚肉馅中
一分肉馅加玉米，就是玉米馅
鸡汤，把鸡架焯水，去血沫，加入葱姜煮一个小时。
焯水青菜，放入紫菜，加一点盐，加香菜，虾皮，鸡汤
华夫大阪烧
搜搜没搜到菜谱。。大阪烧的料放到华夫机里。。懒人之举。。最喜欢又快又零油烟！
用料：
大阪烧面糊
华夫机器
做法：
大阪烧的料放到华夫机里
搞定
超好吃简单的烤箱烤地瓜
小的时候冬天跟妈妈出去逛街买衣服，总能看到卖烤地瓜的，总是忍不住要买俩，但是，不一定每次都很好吃，地瓜的品种也很重要！
烤地瓜口感最好的我觉得是西瓜红，细长好熟，而且烤熟后，软糯甜的流油，很好吃！
烤箱是西门子嵌入式的
用料：
6个红薯（西瓜红）
1张锡纸
做法：
把地瓜洗净，晾着
烤箱预热220度，10分钟后，烤盘放锡纸，把地瓜摆放均匀，220度烤36分钟即可！
成品！完美！红壤好吃！烤完后看下地瓜的成熟度，不同的烤箱可以根据具体情况调整！
赞不绝口的酱油炒面
用料：
五个面条
2勺生抽
3勺老抽
适量盐
一根火腿
100克菜心
5片生菜
三根葱
做法：
将面用开水泡好，把火腿菜心生菜和葱切好备用
放多一点油放葱头下去炸出香味后放入火腿和菜心，炒个一两分钟即可，根据切的大小做调整。再放入切好的生菜炒几秒放入面条，调个汁（生抽两勺，老抽三勺，蚝油一勺，适量盐加点水搅拌均匀）分次倒入锅中翻炒均匀即可出锅
洒上葱花    妙啊！！！！！
卡罗莱纳烤猪排（Carolina Barbecued Ribs）双语菜谱 bilingual recipe
菜谱来自大学西餐制作课程的英文烘焙书《On Cooking  A Textbook of Culinary Fundamentals, 5th Edition》其中一些步骤和调味品有所变通，使得在家也能够成功烹饪。祝您烹饪愉快！
 This recipe is from On Cooking  A Textbook of Culinary Fundamentals, 5th Edition. To let ingredients easier to prepare and the cooking process more convenient, I've made some change. Hope you can cook well！

说明：菜谱中的用料适于六人份，在实操中可能不太实用，可根据情况自己准备用量或替换食材
Note: The recipe is for 6 servings. You can change the quantity or replace some ingredients.
用料：
适量椒盐 Salt and pepper
1汤匙/15ml切碎的干辣椒 Crushed red pepper flakes
2猪背小排，3—4磅（1.4—1.9公斤）厚片 Pork back ribs 3-4lb. (1.4-1.9kg) slab
480ml白醋 White vinegar
酱汁 Sauce:
150g洋葱，粗碎 Onion, chopped coarse
120g蒜瓣 Garlic cloves
120g青椒，粗碎 Green bell pepper,chopped coarse
480ml小番茄 Plum tomatoes, scanned
240ml辣酱 Red Devil hot sauce
300g红糖 Brown sugar
36ml柠檬汁 Lemon juice
做法：
Combine the salt, pepper and red pepper flakes. Rub this mixture over both sides of the ribs, coating them well.
混合盐，胡椒和红辣椒片。把这种混合物涂在排骨的两边，把排骨涂好。
Place the ribs in a nonreactive pan and add the vinegar. Cover and refrigerate several hours or overnight.
将排骨放入无反应的锅中，加入醋。盖上盖子，冷藏几个小时或一整夜。
Uncover the ribs, turn them presentation side down and bake in a 375°F (190°C) oven for 1 1⁄2 hours.
揭开排骨，把它们翻过来，在375华氏度(190摄氏度)的烤箱里烤1.5个小时。
Remove the ribs from the liquid and place on a clean sheet pan, turning them so that the presentation side is up. Increase the oven temperature to 400°F(200°C) and bake for an additional 30minutes.
将排骨从液体中取出，放在干净的烤盘上，将排骨翻过来，使烤盘的一面朝上。把烤箱温度调到400华氏度(200摄氏度)，再烤30分钟。
你可以根据你的肉排的大小及厚度缩短（或加长）烘焙时间。

Note: You can shorten(or extend) your baking time depending on the amount and thickness of your pork.

Prepare the sauce by puréeing the onion, garlic, bell pepper and tomatoes in a food processor or blender. Pour this mixture into a nonreactive saucepan and add the remaining sauce ingredients.
将洋葱、大蒜、甜椒和番茄放入食品加工机或搅拌机中，搅拌均匀，准备酱汁。将混合物倒入平底锅中，加入剩下的酱料。
Simmer the sauce over low heat until it thickens, approximately 15 to 20 minutes. 
小火慢炖，直到酱汁变稠，大约15到20分钟。
Brush the ribs with the sauce and serve additional sauce on the side. Serve with Creamy Coleslaw (page 743) and Baked Beans (page 610).
在排骨上刷上酱汁，在旁边再放一些酱汁。与奶油凉拌卷心菜(第743页)和烤豆(第610页)一起享用。
腊味荷叶饭
这个味道是腊香味 不配菜 单吃就好好吃
用料：
腊肉
蒜薹
红萝卜
干香菇
做法：
把干香菇用开水泡开 腊肉先用水煮熟 胡萝卜 蒜薹 腊肉 香菇 都切丁备用 锅里倒少许油 把腊肉先放下去炒会 接着放香菇 胡萝卜 蒜薹 一起炒会 在放米饭一起炒 加少许生抽（我用的李锦记的生抽酱油 觉得比较香）然后放在荷叶上包起来 放蒸锅上蒸15分钟  如果有能吃小葱的 可以切葱花散在饭上 这样更香
简单好吃的福建插蛏
是从妈妈那里学来的一道菜，是回忆也是温情
用料：
适量蛏子
一勺尖，不用很多盐
7片姜片姜
半碗白酒
做法：
蛏子洗干净，可以在水里加点盐让它吐沙。
在蛏壳后面的连接处划一刀，然后立起来一个一个摆好。有耳朵的朝下，倒白酒，加入盐、姜片。
放到锅里，加入装蛏子的容器的一半的水，然后隔水炖15分钟。
鲜甜的插蛏就做好了。
川菜葱油鸡
难得清新有佳的一道荤菜。上一道非常美味的葱油鸡，这样的菜式鸟儿觉得还是需要一点点用心的，切熟鸡不能心急，否则鸡肉切得七零八落，汁水也要调得清澈些，这样整个菜式显得色相有佳。调味料生抽一定要选择好点的，这样可以事半功倍。非常可惜的是武汉没有很正宗的青花椒卖，让这道菜式逊色好多哟！
用料：
适量青花椒
一只三黄小鸡
15-20根小葱
5克姜
5克大葱
20克洋葱
做法：
鸡洗净入冷水中烧开，去除点腥血气
鸡入砂锅中加入水，入大葱段和姜片，撒上些花椒粒，大火烧开转中小火将整鸡炖熟，大约45分钟左右
小葱白切段，葱叶切花
洋葱切片铺在盘底
煮好的整鸡放冷，放在熟食板上切成块，注意保持鸡头、鸡翅和鸡腿的完整性，将鸡块整齐码在盘中
撒上葱花和花椒粒
锅入油，炒香葱段，加入鸡汤150ML、盐、头抽煮开，再加入香油、花椒油成味汁，淋在鸡块上
锅入植物油烧九成热
热油从头到尾淋在葱花和花椒上，激出香味即可
烫面小白菜粉条花蛤包子
烫面包子和发面包子相比，皮更薄更有QQ的口感，做起来也更省时省力，是我家最常见的包子～我觉得菜比较多的馅儿更适合烫面皮哦，更能突出馅儿的味道。
用料：
1斤小白菜
1卷地瓜粉条
1斤花蛤
1斤（或者花蛤2斤青蛤
100克肉馅儿
适量葱末
五六片姜片
适量植物油
2勺麻油
2勺生抽 
1勺蚝油
适量盐
适量胡椒粉
包子皮部分：
400克左右面粉
热水
做法：
首先洗干净青蛤和花蛤，花蛤的图我忘记拍了，跟青蛤一个道理。
锅里放底油、姜片，微微烧热，放入青蛤，焖至开口，不用放水。青蛤熟了之后把肉取出来，再加入一小碗锅底的汤，这个汤后面也要加入饺子馅儿中，非常鲜美。姜片啥的也可以扔掉了～
地瓜粉条煮熟，冷水冲洗两三遍，切碎。
小白菜焯水拧干切碎，和青蛤、花蛤肉拌在一起～
适量植物油，加入两勺麻油，小火烧热，放葱花、姜片、香叶、桂皮、八角，继续小火慢慢翻炒出香味儿，然后关火放凉～火一定要小，不要把葱炒焦了。
肉馅儿忘记拍图了……😂肉馅儿加酱油2勺、料酒一勺、葱花少量，还有刚刚的青蛤/花蛤的汤汁适量，拌匀腌20分钟左右。最好用手抓一抓，比较入味儿。
油凉了之后将所有馅儿料部分的材料放到一起，包括刚刚的油，过滤掉八角、桂皮、香叶、姜片。加盐、一勺蚝油，拌匀就好啦。先放冰箱冷藏。
面粉一边搅拌一边加入热水，直到没有干粉为止，大概上面的状态再湿一点。
面粉放凉之后，揉至光滑，盖上湿布醒（静置）30分钟。
然后就可以擀皮儿包包子啦，大家可以随便包城喜欢的样子。
水开之后上锅蒸，中火10-15分钟，看你包子的大小。
熟啦！
凉了之后是这个样子嘻嘻，柳叶包子
冷拌黄豆芽
一道即简单又营养的菜…………
用料：
一小勺自制辣酱
300g黄豆芽
几根香菜
适量盐
适量味精
一勺香油
做法：
先将黄豆洗净，锅里放水烧开。把黄豆芽放下去烧滚2分钟。

将锅里的黄豆芽捞上来，放在凉开水里泡一下。控干水水除（香油）外其它调料都放下去拌均，最后装盘淋香油就ok了。
沙茶牛肉粒
第一次吃到沙茶口味的菜，还是来到广州后，在一家很小很简陋的潮汕小饭馆...印象中，一提到沙茶两个字，总觉得是很高级的味道，“茶”已经很雅致了，“沙茶”该是怎样一种神秘的口味呢...
真没想到，第一次品尝这个自认为很高级的口味，居然是在这样随处可见的小饭馆，也第一次意识到，原来这个口味是如此的大众...记得是同去的同事点的沙茶牛肉，上来之后，看到盘中并无特别之处的牛肉丝，我不禁在心中嘀咕：这真的就是沙茶么...
在同事的鼓励下，夹一筷子入口，有点甜、有点咸、还有意思不知道该怎样形容的香味儿...总之，味道还不错，虽然不再如想象中那般神秘，不过确实挺特别。不过心里还是不解，沙茶酱难道不是进口的东西么，怎么回事潮汕的特色呢。
带着问题回家，赶快上网搜一搜，别说，还真的蛮有收获呢。原来，沙茶酱果真是印度尼西亚的一种风味食品（印尼语：Satay）。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。不过，现在的沙茶酱，通常是指盛行在福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
虽然同为沙茶酱，但是仔细品尝，福建、潮汕和进口沙茶酱的口味却仍有不同。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。进口沙茶酱又称沙嗲酱(Sateysauce)。是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱。它色泽为桔黄色，质地细腻，如膏脂，相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出。
沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用来炒牛肉、烧鸭肉、炒鸡肉、焗海鲜...家里常备一些这样的方便调味料，对于懒人来说，再方便不过了。想不出做什么菜的时候，没时间精心调配口味的时候...来一勺酱汁，味道立刻变得与众不同哦
用料：
150g牛肉
1勺沙茶酱
1根胡萝卜
1根黄瓜
做法：
准备好各种材料，洗净待用
牛肉、胡萝卜、黄瓜分别切成1cm左右的小粒
锅烧热，放少许油，待油烧热，放入牛肉粒
牛肉变色后，放入胡萝卜粒
放入黄瓜粒，继续翻炒
放入1勺沙茶酱，翻炒均匀，即可出锅
夏日清凉西瓜饭团
用料：
1碗米饭
适量樱花粉
少许肉松
少许黑芝麻
适量香松
做法：
米饭分成2份，多的一份加入樱花粉搅拌均匀
将米饭放入模具中
放入肉松
再铺上一层米饭，用模具压实
底部沾上香松
点缀上黑芝麻，夏天里清爽的小西瓜就做好啦
成品
成品
成品
加料的阿宽
吃过阿宽的酸辣重庆小面 欲罢不能 想起家里有肥牛和鸡毛菜 除了把它们混搭在一起 想不到更美好的选择
用料：
1包阿宽酸辣重庆小面
想吃多少放多少肥牛
想吃多少放多少鸡毛菜
做法：
烧水
开水泡面
开水烫青菜，5分钟后捞起放在泡好的面上
平底锅里铺开一片片肥牛 煎炒至熟 可以不放油
3-5分钟把肥牛捞起码在泡好的面上
香芋饺子
我是广东人，比较喜欢香菇木耳马蹄猪肉饺子，或玉米猪肉饺子，做了几次都觉得特别好吃，这次就为大家介绍做香芋饺子吧O(∩_∩)O
用料：
400g带肥肉的猪肉（去皮绞碎）
500g香芋
6个马蹄
500g饺子皮（买薄的）
1个鸡蛋
各小许配料：生粉、酱油、耗油、白砂糖、盐、花生油、芝麻油
做法：
把肉剁碎一点，一般绞了之后还是不够碎。
放入花生油一大勺，白砂糖一少勺，盐1小勺（和做菜时放的分量一样就够了），酱油一大勺，耗油一大勺、香油小许，生粉一大勺（放多点也可以，肉会更嫩些），然后搅拌在一起。
打一个鸡蛋，然后放在肉馅里搅拌。
把香芋切粒，大概是
5＊
5cm,因为太大不好包饺子，太小又没口感。
马蹄切粒，大概是
3＊
3左右，一定要切，不要剁，不然就没有口感了。
把香芋粒、马蹄粒放在肉馅里搅拌均匀，不够粘可以放多点花生油。
包饺子步骤就不详细教了(⊙o⊙)哦
包好一碟后，放蒸锅大火15分钟左右就可以出锅了噢
好了Y(^o^)Y，可以开吃了哦O(∩_∩)O！（配上蒜蓉辣椒酱和陈醋更美味噢）如果要做其他馅的童鞋，也可以放同样的调料就可以了(⊙o⊙)哦。
花生酥
用料：
300克低筋面粉
160克黄油
5个鸡蛋黄
90克糖
随意花生碎
稍许点缀黑芝麻
做法：
将软化的黄油，糖，鸡蛋黄一起搅拌打发，留点蛋黄备用
把面粉倒里揉成团，然后把花生碎也揉里
蛋黄液涂表层，撒上黑芝麻点缀，烤箱上下火180左右，烤15-20分钟左右
什锦海鲜
用料：
虾子
鱿鱼卷
蟹肉棒
西兰花
红椒
姜蒜末
蚝油
料酒
盐
做法：
红椒切片，西兰花切成小朵，梗切成片（浪费可耻，不能扔掉），放入锅中焯1分钟，取出过冷水浸凉备用
去壳虾子、鱿鱼卷焯熟备用
热过凉油，加入姜蒜末翻炒一下，加入红椒片翻炒，然后加入其他所有食材，调入蚝油、料酒、盐翻炒一下，勾芡出锅。（因为所有食材都事先焯熟了，所以略微炒一下入味就可以了）
大蒜炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
6棵大蒜
适量料酒
适量玉米油
适量盐
适量生抽
适量清水
做法：
打4个鸡蛋，倒入适量的料酒，搅拌均匀
锅中倒入适量的玉米油，油热后，倒入鸡蛋，等鸡蛋煎的差不多后，倒入大蒜
倒入适量的生抽，适量清水
最后倒入适量的盐调味即可
提拉米苏蛋糕/手指饼干提拉米苏/下午茶奶茶咖啡标配
提拉米苏下午茶不出错搭配啊
多少女生拒绝不了甜品
拒绝得了的女孩子一定有一颗坚定的心
用料：
手指饼干材料
150克低筋面粉
150克玉米淀粉
176克细砂糖
432克蛋清
88克细砂糖
264克蛋黄
咖啡水材料
220克水
46克糖
20克咖啡粉
16克朗姆酒
30克咖啡酒
内馅材料
1000奶酪
30克蛋黄
300克糖
150克水
40克咖啡酒
30克鱼胶
1000克淡奶油
做法：
1.蛋黄糊做法.蛋黄加糖打发至发白，放置一旁备用
1.蛋白糊做法.蛋清放入打蛋器，细砂糖分三次加入，第一次开高档打发至出现粗泡时加入三分一细砂糖，打至均匀后加第二次，再均匀后加第三次，打至细腻有光泽呈现弯钩状。
3.蛋白糊分三次加入到蛋黄糊中，混合均匀，用切拌手法蛋白糊不易回缩
4.糊中加入过筛的面粉，翻拌均匀，装入裱花袋
5.挤出等长的手指形，放入烤箱，180度烤15分钟，晾凉
1.咖啡水.将水，糖，咖啡煮开待用
1.内馅做法.A将奶酪用橡皮刀刮下后用打蛋器搅拌均匀。
B鱼胶用水泡开。C用水和糖煮开糖水。
D打蛋黄至光滑，加入c的糖水。
E蛋黄糊d和奶酪糊a混合，加入朗姆酒，倒出一些与鱼胶b混合，再倒回去混合均匀。
F.淡奶油打发至六成，与e的糊搅拌均匀
将手指饼干切整齐，放置最底层，刷一面咖啡水。另一些手指饼干两面刷上咖啡水。
倒入内馅，再加入两面咖啡水的手指饼干，冷冻10分钟。拿出来后再倒入内馅冷冻至少40分钟，再撒上可可粉
撒上可可粉部分
用喷枪脱模
也可以做成正方形，然后切成小块大家分享
蒜薹炒蒜
下饭菜，太晚了，没买到肉，假装有肉哈哈😄
用料：
1把蒜苔
1勺盐
1勺鸡精
1勺酱油
1勺糖
2瓣蒜
做法：
忘拍蒜薹买回来的照片了，把蒜薹的尖尖去掉，根部也切掉，洗净切段，切上蒜片
锅里加油，放上蒜片炒香
放入蒜薹，加上盐，糖，鸡精，酱油翻炒，让蒜薹炒香 大概3分钟，加点水，等汤洗干净就能出锅啦
出锅，很下饭
腐竹鸡蛋玉米糖水
放假犒劳下自己（这是一个人的量）
用料：
适量（根据人口调整）腐竹
小半碗玉米
1个鸡蛋
一小撮枸杞
适量冰糖
做法：
腐竹撕成小块（不宜太小，容易煮烂）   
玉米掰成米粒
鸡蛋打入碗中滑散
锅里放凉水煮沸后放入玉米粒，腐竹煮沸，滑入鸡蛋液后煮沸放入枸杞后关火就可（枸杞能够明目，也可以增添颜色）
十分钟家庭自制味精
都说味精吃多不好，但很多吃惯了放味精的菜的人又吃不惯没味精的食物。我已经戒味精鸡精各种精好多年了，完全习惯没味精的食品，不过为了家人和朋友就做点健康放心的自制味精.
用料：
A100克B80克C75克D70克淡虾皮
B20克C20克D20克干香菇
C5克D5克海菜（紫菜海苔等）
D5克话梅干
ABCD各5克冰糖
做法：
一共列举了四种配方，从简单到复杂，单一口味到多重口味，大家可以按自己的需要选择.
香菇虾皮味素
香菇海菜虾皮味素
香菇海菜话梅虾皮味素
1
2
3
素麻辣香锅
用料：
辣椒
酱
做法：
把需要口感脆的食材在锅中煸干，不需要放油，然后盛出
下油，炒香花椒干辣椒，再加入姜和辣椒，最后加入老干妈或者豆瓣酱
锅中下蔬菜边翻炒，下料酒酱油
出锅前放一点点白糖，醋和白芝麻
出锅
赤小豆粉葛鲮鱼汤，下火利器！
刚来到广东听到最多的词就是上火了吧，吃饭上火，熬夜上火，天气一热又上火，我都开始怀疑广东人是不是易燃易爆炸，一热就上火了
不过在广东生活久了之后，也觉得真的很容易，熬个夜或者吃了点热气的东西就上火了。
广东人还真的是生活的水深火热啊……一不小心就上火了。
那么……广东人是怎么在这个水深火热的环境生存下来的呢?
当然是靠煲汤啦！
用料：
500g粉葛
250克鲮鱼
250克脊骨
50g薏米
50g赤小豆
2个蜜枣
1片陈皮
姜
盐
做法：
脊骨热水下锅，放两片姜，焯水3分钟，撇去浮沫，捞出脊骨备用。
粉葛刷洗干净外皮，滚刀切成小块。
脊骨、粉葛温水下锅，大火煮开后小火炖煮一个小时。
薏米提前泡发好，清洗干净，赤小豆清洗干净后直接沥干水分，不需要泡发。
热锅不放油，倒入赤小豆，烘烤，用筷子搅拌使其受热均匀，直到豆子表面略微发黑，油亮。趁热直接倒入汤中，再加入薏米，继续熬煮1小时。
鱼去鳞去除内脏后剁成小块，锅内加热后用姜片均匀擦拭内壁，放入鱼块煎至鱼皮金黄。
将煎好的鱼放入煲汤袋内，连同陈皮、蜜枣一同放入锅内，继续煲40~50分钟。
最后再根据自己的口味加入少许盐，清热下火的赤小豆葛根鲮鱼汤，完成！
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青柠蜜糖烤鸡肉
为我的歪果仁哥哥而做^_^
用料：
一块鸡胸肉
2片青柠檬
一小棵生菜
BBQ香料粉
黑椒粉
鸡精
蜜糖
做法：
准备调味料
在鸡胸肉正反面撒上以上调料和鸡精，腌一个半小时
腌好鸡肉烤箱烤20分钟
铺上生菜片和柠檬片，鸡胸肉表面涂上一层蜜糖就大功告成啦！
牙签牛肉（减脂餐）
营养又标准的减脂餐应该具备一拳的蛋白质、一拳头的主食、一份蔬菜（不限量）。
用料：
一块牛肉
5小瓣大蒜
5个干辣椒
适量姜
适量葱
适量辣椒面
做法：
牛肉一块  大蒜5小瓣  红干辣椒5个  姜 葱 辣椒面适量
牛肉洗干净按照纹理切长条
用些许老抽 姜末 盐腌制20分钟 再放些许生粉抓匀（生粉的量 一定要保证牛肉都能均匀粘上）
接下来就是个精细活啦  用牙签一一把它穿好
大蒜姜切末  干辣椒切小段 辣椒面适量 葱花切小段备用
锅中放油（可放多一点）放入些许盐  把大蒜和姜末放进去爆香
放入穿好的牛肉 翻炒（注意  千万不要炒时间太长  看着它变了颜色即可 大概翻炒7下左右）
陆续把辣椒面 辣椒段 适量孜然粒 再用些许了老抽和蚝油调味 继续翻炒7到8下 关火  放入葱段翻炒均匀即可（不在减脂期的 其实还可以放一点点糖调味  味道更佳）
盛出就可以开吃啦 ~
排骨黄金面
今天这个就是给宝宝做的辅食，别小看这小小的一碗面，营养很全面的。现在为了宝宝每天都会顿一锅棒骨头汤，还能补钙。
用料：
一包粒粒面
一包伴侣
排骨汤
青菜
胡萝卜
肉
盐
香油
做法：
将提前炖好的排骨取肉剁成小沫、青菜剁成小沫、胡萝卜磨成泥备用
汤放入锅中烧开后放入粒粒面，大火煮至面九成熟
加入胡萝卜泥
用勺子搅拌均匀，胡萝卜煮好
放入青菜沫、肉沫
小火煮至粒粒面黏稠
加入盐、香油、伴侣搅拌均匀即可食用
无添加剂蛋黄溶豆
蛋黄营养丰富，可做为宝宝的第一口辅食来添加，这款蛋黄溶豆，口感入口就化，最主要的是没有任何添加剂，让宝宝吃的更健康，更安全！
用料：
3个约50克蛋黄
一点点柠檬汁
18克婴儿奶粉
20克菠菜泥
做法：
取三个鸡蛋的蛋黄，尽量把蛋清分离干净，滴入几滴柠檬汁，就开始打蛋黄吧！
打蛋器高速打蛋黄，打到蛋液纹路不会轻易消失的状态就好。
加入打好的菠菜泥，菠菜泥不要太稀，太稀会有气孔。一般50克蛋液，加18克菠菜泥就可以。
搅拌一下，打蛋器中低速再打一会，打到蛋液和菠菜泥充分混合后，加入18克婴儿奶粉，搅拌一下，打蛋器最低速搅拌均匀就好。
装入裱花袋，就开始挤豆豆吧。可以用裱花嘴，也可以不用哈。
这是刚挤好的菠菜蛋黄溶豆，不会轻易消泡。烤箱提前预热100度，烤20分钟。如果没熟好，再90度，烤5分钟。每个烤箱温度不一样，这是我的烤箱温度，大家参考，烤的时候看情况适当调整哦！
菠菜蛋黄溶豆烤好啦！香酥，入口就化！
宝宝非常喜欢吃呐！
还可以做原味，火龙果口味，红枣口味
【酱香饼】
毕业之后时常怀念学校餐厅里的酱香饼，于是自己学着做了，家人都很爱吃，说可以直接开店啦😃做法超简单，吃了停不下来，又香又酥，味道简直了，赶紧学着做起来吧！
用料：
200克面粉
1勺黄豆酱
2勺郫县豆瓣酱
1勺蒜蓉辣酱
1勺番茄酱
1勺蚝油
1勺白糖
半勺鸡精
半勺五香粉
1个洋葱
6-8瓣大蒜
适量清水
做法：
和面：200克面粉，一半加入温水搅拌，另一半加入凉水搅拌成絮状，活成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
调酱汁：大蒜和洋葱切碎（用料理机打碎更好），碗中加入一勺黄豆酱，两勺郫县豆瓣酱，一勺番茄酱，一勺蒜蓉辣酱，一勺蚝油，一勺白糖，半勺鸡精，半勺五香粉，适量清水，搅拌均匀。锅中油热加入酱汁翻炒出红油，加入大蒜和洋葱，继续小火翻炒，可以加入少量清水，多熬一会，一定要不断搅拌，熬制稍微浓稠盛出备用。
擀饼：醒好的面团分两剂子，其中一个擀成稍微薄一点的饼状，刷一层熟油，撒一些五香粉，五香粉用刷子抹均匀，用刀均匀切四刀，像图中那样，中间不要切断，取其中一片盖在旁边一片，最后一片把面饼包起来。
面饼擀成比锅大一点的形状，锅内热油放入面饼，中间可以弄一些褶皱，面饼一面熟了之后翻面另一面也熟了之后盛出来，刷上熬好的酱汁，褶皱里也要刷上，最后撒点葱花和白芝麻。
美味的酱香饼做好啦，来吃吧😋
芹菜叶面包
芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增加食欲，而且叶中胡萝卜素含量是芹菜杆的80多倍，维生素C、维生素B1的含量是杆的10倍以上。如果不喜欢直接沾了酱汁来吃，就试试这个芹菜叶面包吧，清香又有柔韧的口感，非常适合做主食面包来吃。
用料：
80克老面团
50克洗干净的芹菜叶
180克面粉
95克水
5克盐
3克酵母粉
做法：
使用面粉180克、水95克、老面团80克、5克盐、3克酵母粉，揉成光滑可拉出薄膜的面团，基本发酵到2倍大
面团压扁排气，拌入芹菜叶
整形成圆棍，进行第2次发酵
体积2倍大时，划刀口烘焙。烤箱预热190度，上下火烘焙30~35分钟
炒花生米
用料：
克花生
克盐
克油
做法：
冷锅加入适量冷油，倒入沥干水的花生米
小火翻炒
待花生金黄后撒适量盐，依个人口味，翻炒均匀装盘
煮通心粉
煮面嘛 就是
用料：
适量通心粉
一些青菜
少许番茄酱
做法：
一个人吃的量。
投入小盘子刚好平铺的样子就够我吃了。
水煮开 重点在于放盐。半勺？
放入通心粉
随在煮
还有两分钟要起锅时 
放入青菜
一起捞起 
所以我使用的是纯粹的中式煮法...
最后配上kfc吃剩的番茄酱 
哼哼哈哈 呵呵呵呵
bingo
生酮海盐奶盖咖啡
最爱喝85度C的海盐奶盖咖啡，搬家之后不能随时买了，diy一下试试～
用料：
100克奶油
30克奶油奶酪
10克牛奶
1-2份浓缩咖啡
适量海盐/粉盐
适量克代糖可选
做法：
软化奶油奶酪，加入奶油手动搅匀。（我这个奶酪加了40g有点多，最后奶盖很沉，调整到30g左右应该差不多）
混合好奶酪和奶油后可以开始加自己喜欢的调味料，85家应该只有盐，喝不出甜味。调味的时候一点点家庭，尝一下觉得自己喜欢就好了～
奶盖准备好后就可以做咖啡基底啦，喜欢冰咖➕奶盖，配点儿自制低碳小食享用吧～
发现上面的奶盖太稠了 流动性不好，就一点点加牛奶，再搅匀，又来了杯海岩奶绿✌️
低热量易学版韩国牛肉拌饭
少油多菜有蛋白质的一顿饭，适合要瘦身的你
用料：
3人量！！食材
1把菠菜
1根胡萝卜
7朵香菇
1个西葫芦
1大把豆芽
100克牛肉馅（推荐肥牛片）
3个鸡蛋
一人量！！拌饭酱做法如下
3勺（如图）清静园酸甜辣椒酱
半勺（不喜欢可以不放）蒜泥
2勺无糖纤维雪碧
随意白芝麻
可加可不加香油几滴
做法：
1、所有蔬菜类，可增加你喜欢的哦，这是三个人的量哦！
2、切丝焯水断生，建议捞出来直接过凉水，颜色会保持鲜亮好看有食欲。
3、摊蛋皮，不粘锅小火刷两滴油，少许蛋液摇晃摊开，等一会儿就直接能揭下来了。我3个鸡蛋四张蛋皮。
4、蛋皮摞起来卷上切块。
5、牛肉馅腌十分钟下锅小火煸熟，我喜欢煸的焦一点有口感。但是我建议用肥牛片，直接焯水就行了。
6、我用的酱和雪碧
7、就是韩国那种圆扁勺，如果你没有，就记得3勺酱2勺雪碧半勺蒜蓉就行了。
8、加白芝麻搅拌均匀，我加了两滴香油。
9、砂锅内刷油～
10、盛上米饭，摆上配菜，开小火，这样米饭就有小锅巴啦～
11、最后摆上煎好的太阳蛋，撒上酱料～好吃低热量的韩国拌饭OK啦～
＂焗红薯＂－－美味到没朋友
用料：
3个红薯
10克细砂糖
适量马苏里拉奶酪
做法：
准备好食材。准备，开始！！！😊
红薯洗洗，备用！
切半，蒸九分熟。
在蒸红薯的时候把马苏里拉奶酪撕成小块，备用。
把蒸熟的红薯拌好，拌成薯泥。
加入适量糖和马苏里拉奶酪。
拌匀，压平。
撒上厚厚的一层。
放入预热好的烤箱中上层，170度10分钟转190度10分钟。
完成！🍝
巧克力冰淇淋（无冰渣）
正好暑假期间，仅为消耗巧克力与淡奶油，做好后未拍照就被小孩们偷吃了一大半😹
用料：
2个蛋黄
250克牛奶
200克（可按个人口味调整，此分量微苦）巧克力（嘉利宝54.5%）
5克咖啡粉（可有可无）
350克奶油
60克细砂糖
做法：
蛋黄打散倒入牛奶拌匀，过筛到奶锅中（过筛只为了更细腻）
炒锅中加入凉水，放入蒸架让奶锅同时放进去隔水加热
稍微温热时，加入巧克力豆跟咖啡粉
水温高达70-80℃左右调成小火，搅拌至巧克力完全融化（整个过程大概用了15分钟，这样也不怕吃的蛋黄是生的啦~啦啦啦啦啦啦啦啦~~）
隔水加热好的巧克力混合液端出来放凉备用
巧克力混合液温度降到大概30℃左右可以把淡奶油倒进无水无油的高盆里，加入砂糖打发
打至这状态（上图）
把已放凉的巧克力混合液倒入淡奶油霜内
上下翻拌
充分翻拌匀后，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻30min
冷冻30分钟后取出用电动打蛋器低速搅拌（第一次），盖回保鲜膜放入冰箱冷冻
冷冻30min后，第二次冰箱内取出用电动器搅拌，再盖好保鲜膜放回冰箱冷冻30min
第三次从冰箱内取出，继续搅拌
每隔30分钟取出搅拌3次后分装到各种各样的保鲜盒，或者雪糕模具中，放回冰箱冷冻3小时以上
口感顺滑，巧克力味微苦，受不了巧克力苦味的可以把巧克力减量
全麦饼干
用料：
100克黄油
几滴香草精
55克红糖
一小撮盐
27克蛋
50克低筋面粉
150克全麦粉
4克无铝泡打粉
做法：
黄油软化分次加红糖打发，加盐、香草精打发加入蛋液（有什么蛋液加什么蛋液）打发均匀。
打发好的黄油筛入所有粉类，拌匀放平口袋冷藏10分钟左右。
随意饼干模具（我用的这种一套的其中最小的）压模放烤盘，用叉子戳出空洞。
160度10分钟
上色很均匀哦～完成
砂锅西红柿麻辣烫
可以喝的汤，老少皆宜！比外面麻辣烫汤还好喝。
用料：
下图见食材
下图见配料
做法：
食材准备。
酱料准备:油，盐，鸡粉，白醋，生抽，香油。
分两边开动
一边热锅下油，放蒜头炸香下西红柿
一边放一半热水，放进丸子类，海带，菇类，加2勺盐，加入炸好猪油或鸡油。没有就放花生油
西红柿炒好加入热水。
合体
把面条，豆腐类放进去煮5分钟，再加入青菜。尝味道，超级清甜。
调味料:鸡粉半勺，白醋半勺，生抽1勺，香油半勺。适量盐，加两勺砂锅的汤搅拌均匀倒进去。
开吃，超级清甜。好好喝的汤。如果喜欢辣的建议另外拿碟子调:剁辣椒，豆腐乳，生抽，白醋，香油。
五香鸡蛋
第一次做味道不是很够，应该香料放少了
用料：
10鸡蛋
做法：
爆开鸡蛋
煮30到40分钟，再放上一夜第二天就可以吃啦
香豆子蛋炒饭
让孩子食欲大开的超香豆子饭
用料：
1个鸡蛋
2克盐
一把豆子
1条鱼肠
1大碗米饭
做法：
先把豆子用油炸好盛出来，放米饭炒炒，放适量油，炒鸡蛋放盐
把鸡蛋和饭混合炒，再放入豆子炒
放鱼肠
就可以出锅啦
手残宝宝溶豆
本手残居然成功的做出了溶豆，激动，必须发出来和手残小伙伴们共勉！我用来量东西的勺子是奶粉勺，一勺奶粉冲30毫升奶，大家的奶粉勺都差不多大吧。
用料：
1勺半奶粉
1个蛋白
半勺淀粉
做法：
打发蛋白。一个蛋白好少，打蛋器的两个头只能用一个，打发速度大大下降，大概七八分钟大泡泡才盖满液面，15分钟才能湿性发泡，这时候把打蛋头提起来会拉起一个小尖尖，并且小尖尖会飞快的掉回碗里。
加半勺淀粉，据说可以稳定蛋白的形态。然后继续打蛋，如果耐心好，最好打到干性发泡，就是把打蛋头提起来时候会拉起一个稳固的小尖尖。蛋白打的越好，溶豆越像样。
烤盘里铺上烤纸，放手边。烤箱开始预热。
蛋白淀粉糊糊里加入奶粉拌匀，我直接用打蛋器搅拌了一下。把保鲜袋套在一个杯子口上，把糊糊倒进去，保鲜袋角上剪一个小洞，能多小剪多小，然后往烤纸上挤溶豆。

在耐心允许的范围内每粒越小越好，捡溶豆能锻炼精细动作。在手残允许的范围内溶豆们大小越一致越好，不然小的容易焦大的容易烤不干。惨痛的事实证明，同一盘子大的像黄豆那么大，小的像绿豆那么大也能烤。上次一盘子大的蚕豆那么大，小的绿豆那么大，就焦了。
烤。
我看到别人全程90度，40-60分钟也能烤好，但是生鸡蛋没有经历高温让我焦虑，我先120度烤了十分钟，再90度烤了30分钟，没焦。
轻盈百香果磅蛋糕
磅蛋糕也能如此轻盈，其实我也不敢相信，百香果独特的香气，微酸的果汁融入香甜的蛋糕，一切都那么恰到好处，让人爱不释口～
用料：
3个百香果
2个鸡蛋
100克无盐黄油
120克低筋面粉
80克细砂糖
2克无铝泡打粉
做法：
黄油室温软化加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅
加入鸡蛋搅打至融合，最好少量分次加入，避免蛋液较多无法融合。
筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀
加入两个百香果的果肉
将面糊倒入长条形磅蛋糕不粘模具。
烤箱预热175度。
将蛋糕糊放入预热好的烤箱中层，烤45分钟。在烤制过程中大约25—30分钟时，表面定型，取出蛋糕用小刀子在蛋糕表面划一道，这样可以帮助磅蛋糕表面开裂得比较漂亮^_^再放回烤箱继续烘烤。
快出炉的时候，将剩下的一个百香果的果肉取出用勺子搅拌，去除籽籽，留下果汁。蛋糕出炉，趁热将百香果汁淋在蛋糕表面会听到滋滋声，果汁的加入，使磅蛋糕口感更润，而口味会呈现酸甜，吃起来既轻爽又轻盈～
晾凉后切片，这时就可以感受到扑面的香气以及它轻盈松软的质感了
虾仁蟹柳豆腐煲
上周在外面吃了一顿美味的豆腐煲，这个星期决心自己也做一顿，自己做当然要更丰富啦
用料：
6条蟹柳
适量虾仁
一块嫩豆腐
适量蚝油
适量老抽
适量生粉
做法：
蟹柳切成小段，豆腐切小块
锅内加少量的油，倒入虾仁和蟹柳一起翻炒数十秒，倒入豆腐，加水末过豆腐。
待水少一半后，调入耗油，生抽，以及事先加了水调好的生粉浆勾芡，水收干到喜欢的程度就可以啦
椒盐鸡翅根（电饭煲版）
超市的鸡翅根特价，买回来一大盒。俩儿子啃得停不下来😋。
用料：
1000克鸡翅根
20克盐焗粉
少许料酒
少许姜蓉/蒜蓉/葱花
少许花生油
做法：
买回来的鸡翅根用热开水泡一下，清洗一下并去血水，用厨房纸把水吸干。
放少许料酒，20克盐焗粉，姜蓉蒜蓉和葱花少许把鸡翅根拌匀。淹上3-4小时，放冰箱里。
用少许花生油抹匀电饭煲
把鸡翅根一只一只摆放在电饭煲底，不要重叠。按下电饭煲的“快煮”功能。
20分钟后打开电饭煲，把每只鸡翅根都翻个面。
40分钟后出锅摆碟。
五花肉烧茄子
用料：
克五花肉
个茄子
克盐
洋葱
老抽
冰糖
勺蚝油
豆瓣酱
做法：
1.茄子撕开用盐腌制15分钟 挤出水份
2.洋葱切丁 五花肉炸油后下洋葱 茄子 炒一分钟加老抽 耗油 冰糖 豆瓣酱 加点清水闷10分钟 
3.出锅加小米辣 葱点缀
至尊披萨
烤箱披萨
用料：
牛肉粒和火腿披萨面团一个
洋葱青椒口蘑
做法：
八寸的披萨饼平铺用叉子扎眼，抹上披萨酱
放上马苏里，牛肉粒和火腿片平铺，加上青椒洋葱口蘑
放烤箱，200度20分钟。拿出平铺马苏里，再烤5分钟即可
完成。
烤茶叶蛋
记忆中，每年还没到立夏，外婆就会早早的烤好茶叶蛋拿来我家，老一辈好像总是特别记得各种节日，特别记得我们小辈。如今身为人母，我也希望给自己的孩子一些节日仪式感，虽然立夏还未到，但是立夏的蛋的香味却已弥漫整个厨房…
用料：
10个鸭蛋
600克水
35克生抽
15克老抽
20克盐
25克冰糖
1块桂皮
2颗八角
一把香叶
做法：
一、准备香料和红茶，喜欢茶味重一点的，可以多加两包。
二、主锅加600克水、生抽35克、老抽15克、盐20克、冰糖25克，再加入准备好的桂皮、八角、香叶。6分钟/100度/反转小勺，煮出香味。
三、煮好的卤水留在主锅内，稍后使用。
四、把鸭蛋洗干净，鸡蛋也可以。
五、放入锅内，加水没过，大火煮开后关火，焖五分钟。
六、轻轻敲破鸭蛋表面，尽量敲得均匀一些，便于入味。
七、将清水倒掉，把小美主锅里的卤汁倒入，小火煮15分钟，关火卤一夜味道更佳。老卤不要倒掉，可以接着煮新的蛋。
巧克力熔岩蛋糕
1个4寸蛋糕模具
用料：
70克黑巧克力
55克黄油
2个鸡蛋
30克低筋面粉
30克细砂糖
做法：
巧克力和黄油加热融化。鸡蛋加糖打发发白。等巧克力和黄油溶液降温后将鸡蛋液倒入二者混合。
筛入面粉搅拌。
烤箱220度预热，烤10分钟。
番薯粄，超香
食材容易取得，做法也简单，初学者一下就学会了。
用料：
12个红番薯
600克糯米粉
5根蒜苗
约10克盐
做法：
这是我的原材料，家里的小红薯，削皮上锅蒸熟。
蒜苗若干，5根左右就够了。
准备好一袋糯米粉
小红薯非常甜，还没开做已经被我偷吃了。把蒸熟的红薯压碎成泥。
把蒜苗切碎成这样，切嫩一点。
把蒜苗，盐混进红薯泥中，加入糯米粉，不要一次全部加完了。一边搅拌一边加，加到粄有一点硬，但又可以捏成小团就可以。
捏成这样的形状，下锅炸至表面金黄，注意油锅不要太大火，不然表面黄了里面没熟。
好啦！又香又甜的客家番薯粄就做好啦！是不是很简单呢！
进补靓汤，海底椰炖老鸡
海底椰以清燥热，止咳功效显著而闻名，加上老鸡丰富的营养，炖出一道滋阴补肾、润肺养颜的进补靓汤。汤水温润鲜甜，美味与健康两相兼得。
用料：
1500～2000克老鸡
300克龙骨
100克干海底椰
若干瑶柱
3片姜片
3克盐
25克料酒
1500克矿泉水
做法：
取老鸡一只，宰杀洗净剥皮备用
海底椰、瑶柱洗净备用
龙骨洗净切件备用
将上述食材都放入炖盅，加入矿泉水、姜片、盐和料酒炖两小时即可
春天应季菜之马兰头豆干
用料：
200克马兰头
150克豆干
一调羹香油
一勺鲜酱油
5克左右糖
做法：
捡去黄叶，去掉老根。
锅里加盐烧水，水开，马兰头下水汆，叶子瘪了就可以
我买的是清美的压花豆干，带咸味。也入水汆一下
起个油锅，把马兰头和豆干一起倒进锅里，拌抄一下，加入鲜酱油，糖。最后加入芝麻油，起锅。一道春天应季菜完成
超嫩滑葡式蛋挞液/布丁液🍮（不做后悔版本）
蛋挞应该是烘焙中最简单易做的一道甜品了🍮，也是新手宝宝们入坑必做的一道甜品。蛋挞虽然简单，但是蛋挞液调配比例不同，成品口感也会不同。

之前写过食材简单又低热量的家庭版本蛋挞液，更适合新手宝宝。

有些宝宝反馈不加淡奶油不爱吃，所以就有了这个方子，这个蛋挞液烤出来的蛋挞口感更嫩滑，奶香非常浓郁，适合爱吃淡奶油版本且没有热量负担的宝宝，也可以直接做成布丁🍮，口感非常细腻嫩滑。

⚠️配方可做12个左右的大号蛋挞，我用的俏侬蛋挞皮，直径7cm，重20g。
想多做或少做食材相应调整。

😍超简单葡式蛋挞液（全蛋无淡奶油版本）
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104292223/
用料：
12个蛋挞皮（大号直径7cm）
1个鸡蛋（中等）
3个蛋黄
30-40克（根据个人口味调节）白糖
90克牛奶
180克淡奶油
10克炼乳
5克黄油（可不加）
做法：
公众号：Goddess女神烘焙
（不定期分享干货）
蛋挞皮室温解冻变软，依次摆在烤盘上。
开始做之前先预热烤箱，上下火200度，预热10分钟左右。
碗里加鸡蛋➕蛋黄➕糖➕牛奶，搅打均匀至砂糖全部融化。可以用小奶锅或微波炉加热一会。别温度太高变成鸡蛋汤。
加入淡奶油➕炼乳➕融化的黄油。
搅拌均匀。有气泡不用担心。
用筛子过滤两遍，过滤掉气泡和没搅匀的颗粒，口感会更细腻。
你看，过滤第二遍时是不是没有太多气泡了。
过滤好是这样子的。
倒入有导流嘴的量杯里。
依次倒入蛋挞皮中。我一般倒8-9分满。我还丢进去几颗巧克力🍫，葡萄干。大家可以加入自己爱吃的，发挥想象吧。
放入预热好的烤箱中层，参考柏翠K55上下火190-200度烘烤20-25分钟。具体根据自家烤箱脾气调整。
烤的过程中蛋挞液会膨胀，慢慢蛋挞液表面会出现焦糖色。                                                     如果上色浅，最后几分也可移到上层位置烘烤。如果时间不够再多加5分。灵活掌握。
😍香味已经弥漫了整个屋子了，幸福地味道～隔着屏幕也能闻到，哈哈
出炉，你有没有流口水～
放到冷却架上晾凉。
咬一口香香嫩嫩滑滑的，口感奶香浓郁，不是非常甜的那种，毕竟众口难调，自己调整糖量。
配方可做12个蛋挞，鸡蛋大或者浪费的少可做14个，看你倒几分满。
想做双倍或少做食材自动翻倍或减半。别学我，烤老了……
冷却后装盒。打包带给公司同事，把长胖的机会留给大家😁
新开的群，欢迎爱烘焙的宝宝进群交流，人少不闲聊，偶尔🈶️高性价比烤箱厨师机等团购，介意慎入，有群的宝宝就不用重复进群啦
好吃省钱.待客系列之菠萝炒饭
哈～县城的菠萝饭属六号仓的最好吃
可是一份要26块钱呐
嘻嘻  自己做成本不会超过10块
最关键是。一样好吃 😋
反正我吃着是一样好吃hhh
用料：
1/3个菠萝肉
150克米饭
各1火腿肠   鸡蛋
各1把胡萝卜丁   玉米粒   青豆
2克盐
做法：
取菠萝肉  3/2处切开  这样大小的菠萝空壳才好装米饭   其实取出来的肉只用到一半 
（剜肉比较麻烦  好小心）
鸡蛋打散  
所有料备齐  喜欢洋葱的可以加洋葱切丁提味。我嫌麻烦直接切了青椒
嫌麻烦可以直接在超市冷柜买
什锦蔬菜
煎蛋盛出备用。
再烧油炒胡萝卜丁
一两分钟后加玉米粒青豆青椒
再一两分钟后加米饭

来回翻炒  
米饭全散后加一小勺盐。
加菠萝肉和炒好的蛋
翻炒一会
尝一口  菠萝味侵入米饭时即可出锅
咖喱鸡块
早就想做这道菜了，一直没实践！好吃又好做！一个人在家，一道菜就够啦！
用料：
一块鸡胸肉
一个土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
一瓶咖喱酱
适量葱姜蒜
一勺沙拉酱
一勺芝麻酱
适量料酒
适量生粉
做法：
把鸡胸肉切成小块，用料酒，盐，生粉，拌匀，腌制20分钟。
土豆，洋葱，胡萝卜切成小块准备好。
锅里放油，放入葱姜蒜爆香，下入鸡块翻炒，等到鸡块变色时加入咖喱酱炒匀。
放入洋葱，胡萝卜，土豆块，加入开水，中小火炖。加入芝麻酱，沙拉酱增加粘稠度。
汤汁越来越稠的时候，用筷子戳戳土豆，软了即可出锅！~\(≧▽≦)/~
【生酮低碳】黑巧克力麦芬
超快手丢糖零食～ 
🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁
…………………………
准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
……………………………
每70克约含：
脂肪 - 20g
碳水化合物 - 1.5g
蛋白质 - 7g
用料：
90克杏仁粉
1茶匙泡打粉
40克无盐黄油
2个鸡蛋
20克代糖
40毫升无糖杏仁奶
适量无糖黑巧克力
做法：
烤箱调至180℃，开始预热。 杏仁粉➕泡打粉，均匀打散。
加入2个鸡蛋，搅拌均匀。
加入融化好的黄油，搅拌均匀。
再依次加入：无糖杏仁奶、代糖，搅拌均匀。
装盘
巧克力切碎备用
将巧克力碎轻轻推入麦芬点缀，随后放入烤箱烤20分钟，取出冷却后便可享用😋
红烧昂刺鱼
昂刺鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，能够有效地消除水肿。
昂刺鱼含有丰富的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
用料：
5条昂刺鱼
5片姜
2瓣蒜
1根葱
1个八角
10粒花椒
2勺老抽
2勺生抽
半勺白酒
2克盐
半勺糖
做法：
准备野生昂刺鱼洗净备用，另外可准备好开水。
花椒
八角
起锅烧油依次放姜片，蒜片，葱段小火煎香，然后放花椒，八角，干辣椒，倒入鱼
小火煎两分钟，添加提前准备好的开水，过鱼，再加老抽两勺，生抽两勺，盐适量，糖少许，五香粉少许，中火慢炖，可用勺子往鱼身上浇几次汤，盖盖慢炖。
炖15分钟左右可下提前泡软的宽粉皮，粉皮不能煮久，下锅三分钟即可出锅，撒上香菜点缀即可。
夏日凉拌小馄饨
小馄饨真的是最爱啊 夏天吃汤版的太热了～改良一个凉拌版很好吃～
用料：
250g猪肉
20g干香菇
30g虾仁干
200g茭白
一斤皮子
10g花生碎
做法：
全部原材料剁碎加入少许生抽 料酒 盐 姜末 搅拌成馅
裹成小馄饨
煮熟后过凉水晾干晾凉
加入酱油 辣酱 五香粉 鸡精 醋 糖拌匀
最后加上一份花生碎撒一点香菜或者生菜就可以开吃啦 炎炎夏日很开胃哦
雪耳枸杞糖水（清润养颜）
阴雨天的午后，嘴巴有点寡淡。一碗清润的雪耳枸杞糖水让人有种幸福的感觉。雪耳又被称为民间燕窝，糯糯的，一边吃着就感觉皮肤也滑溜滑溜的～～
用料：
1.5朵雪耳
适量枸杞
适量冰糖
做法：
雪耳在超市可以买到，干的。用水冲洗一下，就用清水泡起
雪耳吸水会长大（如图），泡开后，要把中间的硬的部分去掉（黄色的部分）
把泡开的雪耳撕成小块，放足量的水（多一点）大火烧开后，转中火慢慢煮
干枸杞洗干净，用冷开水冲一下，备用。
雪耳煮得差不多，放枸杞煮15分钟，然后再放冰糖，用勺子搅一下，帮助冰糖融化。糖融就可以了
如果想吃糯一点，关火后盖盖子焖5分钟，口感就会更糯了
🍲花胶炖排骨汤
花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的蛋白质 及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。



此方为两人量，酌情增减。
用料：
按每人每次15克计算花胶
一斤排骨
适量虫草花
适量桂圆肉
两颗（一定要放，很重要）蜜枣
适量（可省）枸杞
6颗（可省）红枣
3片姜片
少许食盐
做法：
花胶提前用冷水泡发3～4个小时，清洗干净
排骨洗干净焯水，尽量挑选瘦点的，炖出来没那么多油。
配材全家福，如图所示，清洗干净。注意右下角的蜜枣，一定要放，提升整个汤的精华所在，两颗就够了。
两个人份四条就够了。
全部材料入锅，炖2.5小时。食用前调入适量食盐即可。
白煮梨
用料：
1个梨
做法：
把锅里的水大火烧开
待水烧开把梨放入煮十分钟，在转小火熬到软。没糖也已经挺甜了。
蛏心如意（荷兰豆爆炒蛏子）
用料：
克荷兰豆     少许
克盐              适量
酱油          适量
糖             少许
香油        提香
主材       蛏子
豆瓣酱     提鲜
做法：
洗干净蛏子后放点盐，以便于让蛏子吐沙
准备点荷兰豆洗净并切成菱形
把吐完泥沙的蛏子放水里煮开，看着蛏子的外壳开口就可以，
煮完后把蛏子肉剥出，并洗干净杂质后控干水份备用
起锅倒少许油
加入豆瓣酱
导入荷兰豆
倒入清洗好的蛏子
依次倒入料酒，酱油，盐，少于糖，最后用水淀粉勾芡下滴一滴香油提香
出锅咯，香气扑鼻，色彩缤纷，入口香滑的一道蛏心如意就完成了
肉末豆腐蒸蛋
🍳
用料：
2条日本豆腐
适量碎肉
适量葱花
适量料酒
适量生抽
适量味精
适量白糖
适量鱼鼓油
做法：
材料如图上↑（日本豆腐切块铺在盘子里  碎肉加葱花、料酒、生抽、味精、白糖抓一抓铺在中间  再打一颗鸡蛋🥚）
锅里烧水 水开后上锅蒸十分钟  出锅后撒葱花淋上鱼鼓油。
豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨之前自己在网上查到的食谱试着做过两次，味道挺不错的。但是每次做的间隔时间太长，总会忘记配料或步骤，找以前做成功的食谱又挺麻烦，所以这次自己把配料和步骤写出来，自己以后用着方便。因为这次做之前没想到要写菜谱，所以做的过程没有拍照，只有文字记载，大家如果觉得写的还比较清楚可以试着做做，如果觉得没有图片感觉不清楚，那就麻烦您自己再找找其他食谱。
用料：
2-3根排骨
适量（根据排骨的量）豆豉
少许盐
少许生粉
1勺姜粉
1勺蚝油
1勺老抽
少许糖
2-3勺（根据排骨的量）生抽
3-4瓣蒜
1勺料酒
半个红椒
少许葱花
适量食用油
做法：
将排骨剁成小块，然后用水泡一小时左右中间换一到两次水，这一步主要是起去除排骨中的血水和去腥的作用。利用泡排骨的时间把豆豉、红椒都切成小丁，大蒜切末备用。
将泡好的排骨滤去水分，依次放入适量姜粉（因为我女儿不喜欢吃有颗粒感的生姜所以我用的是姜粉。姜粉我是在市场上买的现磨的干姜粉，如果没有卖的可以自己在家剁姜末）、料酒、切成小丁的豆豉、蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精抓匀。再洒上干生粉用手抓匀，尽量让每块排骨都裹上生粉。
将调好味的排骨蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏，我一般都是头天晚上准备好放冰箱冷藏一晚，这样腌制的排骨比较进味，但如果大家赶时间那也要将调好味的排骨放冰箱冷藏三小时或以上。
将提前腌制好的排骨从冰箱拿出来，调一些水淀粉均匀的淋在排骨上，再均匀的淋一些食用油，这一步是使排骨保持嫩滑。然后将切好的红椒丁撒在排骨上，蒙上保鲜膜并用牙签扎一些小孔，水开后开中火上锅蒸，我一般蒸一个小时，我看原食谱上写蒸半小时，我们家喜欢吃软烂的口感，所以我增加了时间。大家可以根据自己的口味来设定蒸的时间。蒸好后撒上葱花，真是好看又美味。
吉野家双拼饭
没事就做做，老公爱吃吉野家。这个又简单
用料：
10几卷肥牛
1个洋葱
1碗米饭
5朵西兰花
半根胡萝卜
1-2只大鸡腿
适量葱姜蒜
生抽、料酒、白糖、盐、淀粉适量
做法：
大鸡腿去骨头，放酱油、蚝油、料酒、葱姜蒜、黑胡椒，腌制1小时以上。
一点点油下锅，开始煎鸡腿，照烧鸡也是这样做。煎至两面金黄，带黄嘎巴那种。我小伙慢煎了起码20分钟。放热水，不要莫过鸡腿，调味，放生抽盐、糖之类的。炖到汤汁浓稠。
肥牛开水煮8分熟，变色就好。捞出。后面是酱汁：蚝油、生抽、盐、糖、淀粉加凉水混合。热锅热油下洋葱炒软放肥牛和酱汁，炒1分钟，关火。
配菜都提前烫好，不一一介绍了。溏心蛋是开水下鸡蛋煮5分钟，马上冷水拔出来。
肥牛饭很简单，基本上10分钟搞定。双拼费时间。
卤牛肝
其实做法和卤猪肝差不多，就是老在超市看到牛肝，好奇做出来是什么味道。于是就做了一次，还不错。
用料：
500g牛肝
30ml料酒
4到6根，捏碎干辣椒
10颗花椒
3片，捏碎香叶
1到2个大料
5颗冰糖
适量（怕腥味就放点吧）姜
60ml酱油
一头（做蒜酱用）大蒜
做法：
洗净牛肝，划十字口，放入清水中泡着。因为这块肝比较大，泡了大约两小时三十分钟。每半小时换一次水。
牛肝比较大的话，分切成两到三块，焯水。换个干净的锅，放入香料和冰糖，中火煮至冰糖完全融化，放入牛肝。大火煮开，倒入酱油，小火40分钟。用筷子捅一下，若无血水，OK。若有，继续小火煮，每10分钟再捅一下。
让牛肝和卤水自然冷却，放入冰箱一晚。第二天，切片食用。
拍蒜，切碎，倒入一些酱油。蘸着吃咯~
家常两锅快出版酸菜鱼
下饭神器
用料：
200克酸菜
1条草鱼
2勺料酒
适量干辣椒
适量花椒
5片姜
适量盐
6瓣蒜
适量糖
适量淀粉
2勺生抽
2个西红柿
半把金针菇
1根青瓜
适量其他自己喜欢蔬菜
做法：
一般选草鱼，大头鱼，小孩吃选鲈鱼或龙利鱼。骨头先用适量料酒，生抽腌制，煎炒。
倒入冷水，转中小火。
另起一锅，放入蒜瓣，花椒煸炒后，放入酸菜翻炒，如果只是大人吃，可加🌶️炒。炒3分钟左右，把酸菜倒入第一锅🀄️。
继续炒番茄，中小火，加适量糖炒，容易出汁，也可提鲜。如果西红柿比较干，可加适量水。
把西红柿炖烂，加入第一锅。
第一锅大火，加入其他自己喜欢的蔬菜，调盐，胡椒粉，陈醋等开炖。蔬菜八九成熟，在最上面铺上单独腌制的鱼片（喜欢吃油的，可以放油里滚），盖锅盖焖1分钟。最后浇上辣椒油。
加入适量鸡精（有小孩，可不放），小葱香菜等。
出锅即可。
蜜饯金桔（年桔🍊）
每到过完年 一盘盘的金桔树上的桔子都会被摘下来 或腌制咸金桔或做成蜜饯金桔、
用料：
个金桔50
克冰糖500
做法：
洗净、晾干、切半、挑核
把挑好的金桔和冰糖直接下锅煮 不用放水 本身桔子已经含大量汁、烧开后转小火煮 煮至金桔变透了！
煮好 晾凉
装盘 再微波炉分开叮3次 每次一分钟左右 记得每次晾凉后转面再继续下一次
娃娃菜豆腐金针菇汤
用料：
三四瓣蒜
适量油
适量水
半把金针菇
一颗娃娃菜
一块豆腐
适量盐
适量香油
一点点鸡精
做法：
蒜切碎，热锅中加入少量油，加入蒜末炒香，加入水，大火烧开。
将金针菇切掉尾部，摘小块，洗干净。
豆腐切小块。
娃娃菜洗干净，切小块。
水开后，加入金针菇，豆腐，娃娃菜，继续煮十分钟。加入盐调味，酱油，鸡精，香油，关火出锅。美味的汤好了＾０＾~
榴小莲面包
榴莲季快结束啦  趁这个结尾  买个榴莲做个伪榴莲
又要去我妈那里啦  所以特地学的这个
但是昨天晚上太赶啦  没有过程图  就用原方的啦
http://mp.weixin.qq.com/s/RIkXRxxQXAYhs0w3wcssJQ
用料：
天然酵种
50g天然酵种(100%水粉比例)
50g水
50g全麦粉
烫种
50g高筋粉
0.5g盐
5g细砂糖
50g95度热水
主面团
450g高筋粉
50g低筋粉
25g细砂糖
5g干酵母
300g水
50g烫种
100g天然酵母种
5g盐
25g榴莲肉
外皮
350g主面团
5g抹茶粉
40g黄油
40g高粉
内陷
200g奶油奶酪
160g榴莲肉
做法：
酵母种请提前两天制作
我是前两天早上把冰箱里的酵种拿出来  扔掉50g加入50g粉50g水搅拌均匀室温放置一天
前一天早上取出50g酵种到另一个盒子里  加入50g水50g粉搅拌均匀  静置6-8小时  
我晚上做的面包所以早上做的烫种
把热水倒入粉砂糖盐中搅拌均匀  放凉然后放入冰箱
把主面团里除了天然酵种 盐 榴莲肉以外的材料混合搅拌成雪花状，然后开始搓揉，摔打至面筋形成加入天然酵种揉均匀，搓揉摔打至扩展阶段  扯开洞洞是规则圆形就好  不用手套膜

取350g主面团，和抹茶粉，高粉，黄油揉均匀

28度 发酵45分钟左右
我放在30度空调间里发酵的
主面团和外皮各平均分成5份   松弛20分钟
这个时间可以做内馅   奶油奶酪和榴莲肉混合搅拌  我没有伴的很均匀  因为我觉得那样吃起来会比较有口感
擀开一个主面团  铺上榴莲馅
我一个大概用了80g左右
卷成橄榄形
擀开一个外皮  擀薄一点比较好包  包在主面团外面  收口收紧
然后二发  烤箱放一碗开水 发酵1小时  平均每15分钟左右换一次水
结束前十分钟预热烤箱  230度
割包  次用锋利一点的剪刀剪   剪长一点不然考出来不明显
中间一条线一定要割到把白色主面团露出来
230度上火200度下火  烤盘倒入开水制造蒸汽2秒取出  烤20分钟左右  颜色自己看好