xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱烤羊排―新疆人做法
烤箱烤羊排参考下厨房许多菜谱，要用各种香料先煮熟再烤（失去羊肉的鲜味），用烤网（不好打扫卫生），烤之前要抹油（热量又增加）……。还是根据我们新疆人烤肉的做法变通一下在家里烤个健康又解馋的烤羊排吧。第一次烤记下菜谱以后不断改进。
用料：
500克羊排
适量孜然粉
适量辣椒粉
一个洋葱
适量盐
适量红酒
适量黑胡椒烤肉料
2个土豆
做法：
羊排用清水泡3个小时，期间多换几次水，然后控干水。准备腌肉的材料：红酒可换成料酒或白酒（去腥），黑胡椒烧烤腌料（里面主要成分：黑胡椒、姜、洋葱、蒜、盐、糖，也可用家里现成的料），盐。将土豆切厚片，洋葱切大片。
将上述调料放入，腌制3个小时以上，期间多翻动几次，让肉入味。
准备烤盘，铺上锡纸，刷一层油铺上土豆（此处刷油目的是土豆熟了容易取出），放洋葱（洋葱会增加羊肉和土豆的风味），最后放羊排，把肉多的一面朝上。
220℃，5分钟预热，用锡纸盖好（目的：不让肉迅速失去水分），220℃上下火烤20分钟，然后取出掀掉锡纸撒辣椒粉和孜然粉继续烤10分钟，再取出将肉翻面撒辣椒粉和孜然粉，再烤10分钟（此处要关注如果肉水分不多，就缩短烤制时间。）
和新疆馕坑肉媲美👍️
柠檬玛德琳
配方来自熊谷裕子《法式小甜点在家出炉》
用料：
80g黄油
80g低筋粉
70g糖
30g蜂蜜
2个蛋
2g泡打粉
1个柠檬皮屑
做法：
一只柠檬擦皮屑，不要擦到白色部分。
把鸡蛋打散，加入细砂糖，把钢盆放入热水锅中，一边用蛋抽搅打，一边用手指测温度，感觉温温的就撤掉热水锅，打到全部起泡即可，约三分发。
加入柠檬皮泥搅拌一下，筛入低筋面粉、泡打粉，搅拌到完全没有粉状，但也不宜搅拌过度。
倒入融化的无盐黄油和蜂蜜，用刮刀拌匀。盖上保鲜膜在阴凉处放置约半小时。
用刮刀从底部搅拌均匀。
面糊舀入贝壳模具，八九分满。放入预热至180度的烤箱烘烤10~14分钟。
红糖燕麦团
前些日子，小姝推荐了一个好东西，又健康又高效，还美味喃！据说是她朋友给推荐的，根据是１、为了健康现在流行吃红糖，不吃白糖；２、燕麦是个好东西。动力是如何把基本无味的燕麦做得美味，健康诱人两不误。还有一个优点就是很快速，适合早起早上班又希望吃得健康营养的美女们。
忘了说，她还说这个东西做出来味道居然和红糖糯米饭的味道差不多，真难以相信，凭着这点，我就一定要试试，怎么可能嘛！一个燕麦一个糯米，完全不相搭嘛。
用料：
免煮燕麦
红糖
水
做法：
免煮燕麦放在能进微波炉的碗中
加入适量水，水的量大概就是更没过燕麦，然后一搅拌，燕麦很快吸收了大部分的水，几乎没有再流动的水了，再加入适量的红糖
进微波炉，中高火两分钟，出来就是这样子的啦
香蒜茄汁开边大虾
医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力效果。具体用法是：治疗阳痿，可将鲜虾150克、韭菜250克，加油盐一同炒熟食用，或将鲜大虾加糯米、甜酒炖服，每日早晚适量食用；治阳痿、腰痛、乏力，可用虾50克，冬虫夏草15克，九香虫15克，水煎服，日1剂；治脾肾虚诸症，可用虾仁15～20克，洗净，豆腐500克，切块。再将两味一同放锅中水煮，并加入葱、姜、盐调味，待虾仁熟后，食豆腐、虾仁，饮汤。好了，废话少说，开始做虾。
用料：
500g大虾
一整个蒜
一个番茄
少许盐
少许糖
少许油
做法：
大虾洗净晾干水
从虾肚处用刀一开二，不断刀（记得把虾肠和虾头里的脏东西清干净）
切蒜泥（我是用刀拍扁直接剁），加盐，糖，油适量，将拌均匀待用。
我没用现成的茄汁，用鲜茄去皮剁碎做酱，没添加剂防腐剂糖精，好吃又健康。剁好后直接拌入蒜泥里，尝味（用熟食案板）因每只虾子都会拌入不少的酱，所以咸淡适中就好。
把拌好的番茄蒜泥酱放到每只大虾里面。
水烧开后大火蒸八分钟左右，出锅。看，蛋白质都蒸出来了
DIY——蚝香翡翠包菜卷
越是简单的菜式越不需要太多的心思，我们最家常的蔬菜只要稍动一下脑筋换一种做法，就能让你的餐桌眼前一亮，蚝香翡翠包菜卷就是这样！
用料：
包心菜
枸杞
蚝油
米醋
白糖
辣椒红油
做法：
1.用手顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下，完整不破裂，用清水冲洗干净。
2.锅里放足量冷水大火烧开，放入洗好的菜叶，焯烫10秒至菜叶变软。
3.捞出菜叶，立即用凉白开冲凉，使菜叶冷却并控干水分。
4.处理好的包菜叶放在案板上，把叶片的两端向中间折回，用手握着菜叶的根端卷起。
5.卷好的包菜叶卷整齐码放在盘子里，枸杞用冷水泡软，然后用来做点缀。
6.准备一个小碗，放入蚝油、米醋、白糖、辣椒红油加一点水搅拌均匀，将调好的蚝油香辣米醋汁淋在包菜叶卷上即可。
黄金蛋
用料：
个蛋黄
碗米饭
克盐
个鸡蛋
克胡椒粉
香肠、香菇，虾米🦐玉米粒 🌽胡萝卜🥕
做法：
切丁
放一起
搅拌
蛋清倒掉
锡纸包好上锅蒸30分钟即可
免揉手撕包
用料：
400克高筋面粉
2个鸡蛋
250克牛奶
50克白糖
15克橄榄油
5克酵母
少许白芝麻
表面用蛋黄液
做法：
（忘了拍图😓）牛奶温热，放入酵母融化！将除橄榄油外的其他材料放入盆中，倒入融化的牛奶酵母，用力搅拌至光滑，倒入橄榄油抹在表面，不用再搅拌！盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜！
（还是没拍图，借用的下厨房图片😁）早上拿出面盆，面板抹油，把面揉一揉排气，分成8份，擀开，从上到下卷起，放入烤盘，烤盘铺锡纸或者刷油，盖保鲜膜二次醒发，大概一小时，一个蛋黄掺一点清水，刷蛋黄液，表面洒点白芝麻，烤箱上火170下火165，预热5分钟，放入烤盘，中层，20分钟！
表面酥脆，内里绵软的烤排包出炉了！
飘香肉骨茶
肉骨茶，很多人误以为是一种茶品名称，其实此“茶”非彼“茶”，这是一道在东南亚一带家喻户晓的排骨药材汤，里边加入上乘药材，经过长时间的炖煮，使药材的味道渗入排骨中。没有鲜艳的色泽，只有扑鼻的清香，鲜美之中又带着药材的提神劲道。在新加坡不仅家家户户自己都会煲制肉骨茶，而且在很多小店都可以吃到肉骨茶。食用过肉骨茶后会感觉到全身发热，对女性有滋补养颜的功效，对男性则有补肾的作用。
肉骨茶一般配油条或白米饭吃，还可以配上一碟酱油，喜欢吃辣的可以在酱油里加一些辣椒，排骨可以蘸酱汁吃，滋味无穷。
用料：
一斤黑毛猪肋排
十朵干香菇
五六棵青菜
半根油条
老抽
盐
七八瓣大蒜头
二个八角
三个丁香
一块桂皮
20粒枸杞
三四片甘草
二片陈皮
二个桂圆干
十个白胡椒粒
做法：
把所有香料都放在茶包内，把袋口翻过来封好
香菇用凉水泡发
青菜去老叶黄叶，浸泡洗净
肋排洗干净，烧开一锅水，把肋排放入煮二三分钟至泡沫涌出关火，捞出洗净肋排
肋排再入锅，入约2000亳升水，煮开再撇浮沫
浮沫撇净后，加入香料包
加些老抽和盐
再次煮开，转小火焖约二个小时
二小时后，放入香菇（泡发好的香菇去蒂后洗净捏干），再煮上一小时
放入洗净的青菜心，煮开，加盐、白胡椒粉調味
盛出，一碗香喷喷的具有独特风味的肉骨茶做好了，把油条剪成寸段，放在旁边。吃的时候可以泡在汤汁里吃。还可以蘸上一碟酱油，用于蘸食排条
蜂蜜凹蛋糕
用料：
1个鸡蛋
3个蛋黄
20克低筋面粉
20g蜂蜜
5克砂糖
5克色拉油
柠檬汁
做法：
鸡蛋和蛋黄加糖、蜂蜜、柠檬汁，打发至浓稠，筛入低粉，直接用打蛋器稍微搅打拌匀，再用刮刀拌匀。加入点点色拉油拌匀。个人觉得加点色拉油蛋糕糊更顺滑，也可以不加。
烤箱中下层175度，13分钟有爆浆，15m全熟。出炉不用倒扣，自然凹陷。
毛氏红烧肉
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，属于湘菜系。以五花肉为主料，白糖(冰糖)、黄酒(料酒)为有色调味料烧制而成。
        据说原来毛先生吃的菜里是可以放酱油的，后来有一次，在酱油作坊里看到酱油制作过程中有不卫生的情况，就再也不碰酱油了。进京后他的厨师就是用糖色加盐，代替酱油为肉着色调味，所以现在好的毛氏烧肉烹制过程中是不放一滴酱油的，要到肥肉金黄明亮，肉皮红润软糯有弹性，甜而不腻，咸中有辣，肉香味浓。
用料：
700克五花肉
70克冰糖
250克黄酒
6个干辣椒
1个八角
1小块桂皮
2大片姜
2克盐
2片香叶
十数粒花椒
做法：
买回的五花肉摘去惨毛和烧皮。
烧好皮五花肉放入温水中浸泡20分钟，有刀刮洗干净。
准备香料:葱段、姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒。
处理好的五花肉切成2厘米见方的小块。
肉块冷水下锅，放一勺黄酒和姜片焯水，水开撇净浮沫，用温水洗去肉上残余杂质控水备用。
锅中放半勺油一勺水，下入冰糖小火炒成糖色。
下入控好水的五花肉煸炒上色，并炒出油，下入所有香料炒香。
倒入黄酒再填足够的水，放入冰糖，大火烧开煮3分钟，转小火焖煮60分钟。
再焖煮至50分钟时加盐调味。
焖煮到60分钟左右时转大伙收汁，收浓汤汁即可出锅了。
成菜，甜而不腻，甜中带辣，解馋下饭。
减脂Day11: 醪糟酸奶➕荷包蛋时蔬➕蒸包子➕番茄土豆牛腩
🥛醪糟酸奶依然是爱～
🥘铸铁锅是万能的～
用料：
适量克牛腩
3个西红柿
2个土豆
若干片姜
若干勺生抽
若干勺料酒
若干个洋葱
若干个八角
若干个干辣椒
若干片香叶
若干勺番茄酱
做法：
早安。
牛腩炒一下。卤包➕牛腩45分钟。炒番茄➕番茄酱 放入。15分钟后 加入土豆。炖45分钟。
湾区创业公司
口味九合一
这个蒸锅很好用！
四种口味的蔓越莓曲奇
四种口味的蔓越莓曲奇，做法简单，但是非常的香酥！单独选一样来做或者四样拼装成饼干礼盒都是不错的选择。

方子中用到的鸡蛋一定是要室温，不能刚从冰箱里取出的，以免跟黄油混合时油水分离。
做曲奇黄油的软化是很重要的，方子中黄油的软化程度至少要到可以轻松捅入一个手指的程度。

在冬天做曲奇，经常被问到怎么软化黄油的方法，确实在南方没有暖气的情况下，想让黄油室温软化是一件很心塞的事，下面就分享几种方法：
1、黄油要提前从冰箱取出，切成小碎块后室温软化到室温的温度，再从下面几种方法选择一种适合自己的。
A、用吹风机的热风最小档，对着黄油隔着大概20厘米的高度吹；
B、烤箱里放杯50度左右的热水，再把切碎的黄油放入烤箱；
C、如果有发酵箱，将黄油放发酵箱用25度左右的温度软化。
D、将切碎块的黄油装碗里隔30度左右的热水慢慢软化。
用料：
1、蔓越莓坚果曲奇
125克无盐黄油（发酵黄油）
200克低粉
50克全蛋液（常温）
75克糖粉
40克蔓越莓干
40克坚果碎
2、抹茶蔓越莓曲奇
125克无盐黄油（发酵黄油）
170克低粉
7克抹茶粉（青岚）
80克糖粉
30克全蛋液（常温）
70蔓越莓干
3、蔓越莓玛格丽特
125克无盐黄油（发酵黄油）
110克低粉
110克玉米淀粉
60克糖粉
2个熟蛋黄
50克蔓越莓干
4、蔓越莓奶酥
125克无盐黄油（发酵黄油）
250克低粉
4个蛋黄（常温）
25克奶粉
80克糖粉
80克蔓越莓干
1个刷表面蛋黄
做法：
我喜欢将曲奇拼装放入曲奇盒里，这么拼装后，曲奇的档次立马上升很多，送人也是非常体面的。
但要注意，饼干整形前要对比下卡格的大小，整形的饼干要比格子略小些才放的进去。
蔓越莓如果颗粒较大，需要提前切碎。
一、蔓越莓坚果曲奇
坚果碎可以自己将坚果烤熟后打碎，也可以直接买现成的。我是用在淘宝买的榛子碎。
将软化好的黄油加入糖粉，用打蛋器低速搅打均匀至看不见糖粉即可，不用打发。
再分三次加入蛋液用打蛋器低速打发；（每次均需将蛋液与黄油打发均匀再加入下一次，以免油水分离。）
筛入低粉混合均匀，再倒入蔓越莓干和坚果碎，用刮刀搅拌均匀（或用手揉成团）；
将面团用保鲜膜包好，整形成条，放入冰箱冷冻1小时。
将冷冻后的面团切成大概
8厘米的薄片；
入预热好的烤箱中层，参考温度上下火160度，20分钟左右（饼干切的越厚，烘烤时间越长），表面轻微变焦黄色即可。
有热风功能的烤箱要打开热风，可以让饼干上色更均匀，口感更酥。
二、抹茶蔓越莓曲奇
将软化好的黄油加入糖粉，用打蛋器低速搅打均匀至看不见糖粉即可，不用打发。
再分2次加入蛋液用打蛋器低速打发；（每次均需将蛋液与黄油打发均匀再加入下一次，以免油水分离。）
筛入低粉和抹茶粉混合均匀；
再倒入蔓越莓干用刮刀搅拌均匀（或用手揉成团）；
将面团用保鲜膜包好，整形成条，放入冰箱冷冻1小时。
将冷冻后的面团切成大概
8厘米的薄片；
入预热好的烤箱，参考温度上下火155度烤8分钟后，再转125度烤15分钟（后段低温烘烤，是为了避免上色过重，影响颜值）。
有热风功能的烤箱要打开热风，可以让饼干上色更均匀，口感更酥。
三、蔓越莓玛格丽特
煮两个水煮蛋，取蛋黄用。（图片是翻倍量做的蛋黄数）
将软化好的黄油加入糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大呈羽毛状；
将蛋黄放到筛网上，将蛋黄筛入黄油中；
搅拌均匀；
筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀；再倒入蔓越莓干拌匀；
用手整理成团（面团状态应是略微偏干，但又不会散开），再将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时。
取出冷藏好的面团，分成大概10克一个的小块揉成小球（小球大小视自己喜欢调整，喜欢小块饼干的可以分成7克左右一个，喜欢大块干饼干的可以分成13克一个）
用大拇指在小球中间轻轻按扁，饼干会自然的出现漂亮的裂纹。
入预热好的烤箱，参考温度上下火160度，20分钟左右。
有热风功能的烤箱要打开热风，可以让饼干上色更均匀，口感更酥。
四、蔓越莓奶酥
将软化好的黄油加入糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大呈羽毛状；
依次加入蛋黄用打蛋器低速搅打均匀，（每次均需将蛋黄液与黄油打发均匀再加入下一次）
筛入低粉用手揉均匀，再倒入蔓越莓干揉均匀成面团；
将面团分成大概12克一个的小球；
用手轻轻压扁；
再在面团表面刷上一层蛋黄液。
入预热好的烤箱，参考温度上下火160度，20分钟左右。
有热风功能的烤箱要打开热风，可以让饼干上色更均匀，口感更酥。
香煎三文鱼扒沙拉
两人份三文鱼扒，蔬菜沙拉。耗时20分钟。
用料：
300g三文鱼
1/4个柠檬
1小勺盐
2枝）（九层塔
1小勺黑胡椒粉
1颗红叶生菜
1颗罗马生菜
4颗樱桃萝卜
4根芦笋
做法：
三文鱼扒从冷冻柜取出，冷藏解冻一晚。使用前室温解冻，清洗干净洗去鳞片，用厨房纸吸干水分，两面抹上多一点的盐和黑胡椒粉，静置十分钟。（有九层塔可以在这步切碎放入一起腌制，没有可以不放。）
蔬菜用过滤水洗净，切段。芦笋只留头部。樱桃萝卜去蒂洗净。柠檬切4份，只需要1/4，剩下可以包好放冰箱。蔬菜全部盛出拌入沙拉酱，推荐丘比日式沙拉汁。（柠檬可以继续切片加入冷水中做柠檬水，也可以直接放入冰箱里祛味）
小奶锅烧开半锅水后加入油、盐，放入芦笋段，小火加热3分钟，盛入盘。
大火烧热平底锅后，放入少许油（三文鱼自有油脂，不需要放太多油，可以用橄榄油，或黄油、大豆油、玉米油），开中大火，放入三文鱼扒和九层塔，少许盐，计时器计时2分钟一面，一共煎4分钟即可熟而不老。起锅时可以挤一点柠檬汁，也可以食用前加。
完成图。
虾仁炒玉米
用料：
一袋超市速冻拼盘
小块姜
少许盐
半个辣椒
做法：
洗净虾仁，虾线。沥水待用
玉米豌豆粒洗净沥水待用。油锅放油加热倒入姜丝跟虾仁一同翻炒，待虾仁蜷缩后放入玉米豌豆，撒盐。放入辣椒。翻炒出锅。
炒熟装盘。
青龙 龙虾刺身-蒸-烤
用料：
只龙虾
勺酱油
冰
做法：
印尼青龙龙虾，两只做刺身，清蒸一只，烤一只。
两手一手握住头，一手握住身子，一扭将龙虾头尾分离。去壳，做刺身，为了保鲜将鲜肉放到冰上。刺身没有拍照，太好吃一口气吃完了。
蒸的也很鲜美，这龙虾肉剥出来，肉超厚实，吃起来相当过瘾
龙虾头也完整的取出来了，头上肉也超多。
早餐の伴侣                                         ——五香鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的营养价值众所周知就不赘述了。五香鹌鹑蛋简单易做，一次作出一周的量冷藏保存，减去了每天煎蛋煮蛋的繁琐，友友们不妨试试哟🤣
用料：
500克鹌鹑蛋
适量海盐
10克高度白酒
5克白糖
做法：
买回来的鹌鹑蛋用温水洗干净。
准备调料：八角1个、桂皮1小块、丁香1粒、花椒15粒、香叶2片、小茴香10粒备用。
洗净的鹌鹑蛋冷下锅，水没过鹌鹑蛋放入上述调料及海盐，开中小火。
水开后煮5分钟关火，盖盖儿焖10分钟左右。
将鹌鹑蛋捞出沥干水分，依次磕裂。
选择一个有盖子的容器，依次放入鹌鹑蛋和原汤再加入10克的白酒，待完全冷却后盖盖儿放入冰箱冷藏，放置一夜更入味，第二天早餐就可以享用了😋
麦芽糖夹饼
这是香港、澳门非常传统的地道小吃...。
是我嫲嫲（意思是奶奶）在我小时候做我当零嘴吃的。
方法就是毫无技术含量，我分享纯粹是想让更多人知道它的存在并且能尝到这个可口的小吃，又酥又松又软带浓浓麦芽甜，不论小时候，抑或现在的我，还是非常喜欢吃。

这个小朋友食物估计勾起了很多人对于它的美好回忆了....嘿嘿。
用料：
2块原味梳打饼干
适量麦芽糖
做法：
麦芽糖用一只筷子卷起，卷成小圆球状。
然后先黏上一块梳打饼干，黏上后按着饼干不动慢慢转动筷子逐渐脱离麦芽糖。
最后夹上另一块梳打饼干，轻轻按下去让麦芽糖均匀分布其中即可。
自制猪肉酱
用料：
250克猪肉
一个洋葱
一整个蒜头
65g辣豆瓣酱
2个干辣椒
15g老干妈辣三丁
几朵香菇
三片姜
65g（最好可多加些）油
做法：
将猪肉洗净切块，5秒/速度10搅碎，倒出备用
将洋葱，蒜头，干辣椒，姜，泡开的香菇放在锅中，5秒/速度10打碎
加入肉末，辣豆瓣酱，老干妈辣三丁，20分钟/温度V/速度1
炒好盛出～最好现做现吃，或者放冰箱两三天吃完，因为加的油不多，不太能保存太久
煮面～拌面吃是个不错的选择
脆皮烧肉/脆皮五花肉
用料：
1斤五花肉
料酒
盐
姜
葱
细盐
烧烤粉/五香粉
粗海盐
白醋
做法：
带皮五花肉，去毛，洗净，冷水下锅，放料酒 姜片 盐和葱段，
煮开，捞去浮沫，继续煮十分钟左右，关火浸泡半小时
擦干水分，如图切起来，不要切断皮
撒点细盐和烧烤粉，涂抹均匀（皮不要抹）
肉的缝隙里也抹上
做一个锡纸碗，把肉包起来，皮向上，用牙签戳很多孔，用厨房纸擦干水分
先在皮上刷一层白醋，再铺上满满的粗盐
预热好烤箱200度
烤40分钟
（会出很多油，另外装起来）
去掉锡纸和盐层，继续烤30分钟
表皮很脆
切开可以吃了
电饭锅煮米饭的时候直接放入一点脆皮烧肉，到了闷饭阶段，开盖打入一个蛋，完成后盛出来，加入一点味极鲜和猪油，拌起来，超级好吃！
酸辣魔芋
小时候见妈妈做的这道菜，现在做给自己吃。
用料：
一块魔芋
适量盐
一个泡椒
一个泡萝卜
一块泡姜
一瓣蒜
一勺豆瓣酱
适量油
少许鸡精
一根大葱叶子
做法：
魔芋一块
配料如上图
魔芋洗净切条
加适量的盐放锅里煮
配料如图切好
魔芋煮到比之前要硬，捞出沥水
热锅倒入适量的油，下泡菜炒
炒香下蒜片
下一勺豆瓣酱
炒香
下魔芋
魔芋吸收泡菜的香味
下大葱叶，配色又提香。
少许鸡精炒均匀就出锅装盘辣
又酸又辣超级下饭
小白学做菜★耗油西兰花
用料：
2大朵西兰花
1铲子蚝油
1小半勺盐
两三滴食用油
做法：
1.放入水中静候。
2.去除根部，切成小花。
3.清水泡大西兰花20min，清洗几遍。
4.锅中倒开水，滴两滴油，撒入盐少许，放入西兰花。焯水片刻，立马取出，过凉水。
5.锅中倒油，放入西兰花翻炒，撒入盐少许，再倒入一铲耗油，翻炒片刻。
6.出锅！
超简单又好吃的 巴西cheese bread
每次做面包，又是揉又是等发酵，还没发早上起来吃刚出炉的，除非你凌晨5点起床.......有时候真像简简单单能吃上一顿好吃又新鲜的. 第一次发帖子就来推荐给大家一款这样好吃又简单的面包，而且0失败哦！
用料：
一只鸡蛋
80ml橄榄油
160ml牛奶
170g木薯粉
66gQueso fresco cheese
5ml盐
做法：
第一步：预热烤箱400f ；第二步将所有材料称重放入料理机，最后放面粉，然后搅打匀！我用的鸡蛋是连壳65g-70g的，如果你的鸡蛋太小，可以放两个！
最后成品！可以放冰箱第二天早上再烤着着吃！可以放1到2天哦！
早上起来，在mini muffin上喷上一层油，油得多，不然成品很难拿出来！将准备好的混合液倒mini muffin的烤盘里，8分满，400F，看到面包完全膨起来了，底部有点颜色了，就换成上层boil一分钟上色，就可以拿出来开吃了！
外脆内糯，非常好吃，要乘热吃哦！
如果你在美国，可以在wholefood买到这两款材料，cheese可以用别的，但是口感这个最好！可以不同牌子，只要认准这个品种cheese就好！
土豆泥沙拉
每一个勤劳的厨娘都会有一个深爱的人吧
用料：
克牛奶     随意
个土豆      1
鸡蛋      1个
火腿    随意
黄瓜    1小根
沙拉酱
配料：盐、黑胡椒碎
做法：
土豆煮熟，用筷子能轻松插到底就可以，压成泥状。我是比较汉子整煮了一个，其实可以切成小块煮，更容易压成泥吧。
鸡蛋煮熟切成丁，黄瓜削皮切成丁，火腿切成丁。（柠檬只是照相是碰巧在旁边的，配料中其实不需要的。）
将土豆压成的泥和切好的鸡蛋丁放入一起，放入沙拉酱、牛奶、盐、胡椒一起搅拌均匀；然后放入黄瓜丁及火腿丁继续搅匀。
这是小兔子的做法，一个圣女果切成两半，一半当兔耳朵，一半当兔身体。
生菜铺底，放入做好的沙拉酱，放入爱吃的圣女果及蓝莓。
大米小米粥
用料：
克小米
做法：
小米1/4杯淘洗3遍，倒大米1/4杯淘洗2遍
浸泡20分钟
煮稀饭
核桃花生露
用料：
27克核桃
20克花生
10克绿豆
10g藜麦
9克红扁豆
10g枸杞
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
破壁中
开启水龙头
丝滑留香
配上自制的蓝莓果酱
😋
可以烤面包的鹅妈妈晶钻锅
抹上自制的蓝莓果酱超级masida
酸汤水饺 ShanXi Dumplings
酸汤水饺以酸、辣、香闻名于全国，尤其在夜市上特别受欢迎。独特调制的酸汤，酸辣鲜香，味道诱人；再配上皮薄馅嫩的猪肉水饺，口感丰富又鲜美，饱腹感十足，不论何时都是极好的享受。这是一个全家人都会喜欢的食谱，很适合出现在你的餐桌上。快把它带到你的厨房试试吧。

ShanXi dumplings are a famous and much loved dish here in China. The delicious soup flavor, warm and hearty, combined with tasty pork dumplings makes for a filling and satisfying meal anytime of the day or night. This recipe is one everyone in the family can enjoy and is a recipe you should have on your menu. So take it to your kitchen and enjoy.
用料：
600g面粉
320g水
#馅料
500g肉馅
半根葱末
10g姜末
1汤勺tbsp蚝油
1/2汤勺tbsp香油
1/4茶勺tsp十三香
1/8茶勺tsp鸡精
1/4茶勺tsp糖
适量盐
250-300g水
#酸汤
适量蒜末
适量香菜
适量生抽
适量辣椒圈
适量香醋
适量香油
适量饺子汤
适量虾皮
适量油辣子
适量白胡椒粉
做法：
准备食材。
将面粉和水放入厨师机中，揉成表面光滑的面团，饧面15分钟左右。
将肉馅中除水以外食材倒入碗中。
搅拌均匀。
分次加入水搅拌均匀使肉馅上劲。
饧好的面团搓成长条，揪成小剂子。
擀成圆形。
在饺子皮中放上适量肉馅。
掐褶收口。
准备一口汤锅，放入足量水，水开后放入饺子直至饺子成熟。
将酸汤食材倒入碗中搅拌均匀。
再加入适量饺子即可食用。
喜欢吃辣的小伙伴可以再加适量油辣子。
好吃停不下。
山楂糕
用料：
500g山楂
200g水
120g冰糖
80g白砂糖
做法：
山楂洗净去核
锅内加水和去过核的山楂，中火煮熟
将锅内所有东西一起倒入料理机里打碎后过筛出山楂碎
过筛后的山楂酱倒锅中，加冰糖白砂糖，中火搅拌至融化后转小火
熬到粘稠即可关火出锅
倒进碗里，等待冷却凝固后，山楂糕就完成了
干贝冬瓜球
用料：
适量干贝
3斤冬瓜
适量盐味精
做法：
冬瓜挖球，姜切片。二两干贝，干贝放黄酒姜在锅里煮，去腥。冬瓜放盐焯水。煮到透明，捞出。锅滑油，下姜片编香，三勺水烧开，捞出姜片下冬瓜球，一勺盐味精烧开打沫，下干贝煮一会。关火勾芡淋油出锅
董太的私房菜--韭黄炒豆干
用料：
半斤韭黄
4片豆干
1小勺白砂糖
1勺盐
1勺酱油
1勺鸡精
做法：
将韭黄摘好，然后洗净，切长段。
豆干洗净，然后切丝备用。
锅中放入适量油，然后放入切好的韭黄，加入一小勺白糖，加入一勺酱油，然后加入豆干，焖1分钟左右。
加入一勺盐，继续翻炒，最后出锅前加入一小勺鸡精。
炸香蕉banane frite
香蕉一定要用那种梆硬的咬起来就跟咬椰子一样的绿香蕉。
用料：
香蕉
色拉油
盐
胡椒粉
番茄酱
蛋黄酱
老干妈
做法：
剥香蕉皮
香蕉切段，一般一根香蕉可以切成八条。两两对半切开后再每份划两刀
油烧热开炸
炸金黄后盛出铺在吸油纸上
用盐，黑胡椒调味
番茄酱老干妈蛋黄酱各种随意！！
清蒸鮰鱼
有名肥鱼，江团等。
用料：
一小坨姜
自制蒸鱼豉油
1条鮰鱼
两三根葱
少量（四分之一勺）盐
少量鸡精
少量糖
一小段大葱
做法：
鱼洗干净 怎么切花刀都可以  剁开也可以
然后可以腌一下，我这个比较急就没腌（料酒，姜，大葱）    因为这个鱼没什么腥味
摆上两三片姜，大葱切开，一并摆上面，
锅中烧水，水烧开放进去蒸12-15分钟  （不放任何调料）

蒸的过程中来调佐料
生抽+盐+糖+鸡精（一个小碗  1/5+一指甲盖+一指甲盖喜欢甜味可以多放点+一指甲盖+4/5水）
 
一起倒进另一个锅里煮，多煮一会，大概3-5分钟   然后倒碗里冷却

鱼蒸好拿出来，把蒸出来的汤倒掉，把蒸出来的大葱和姜也丢掉    然后把姜，小葱摆上去，锅里油烧热，然后淋上去（少油）     再把刚刚调的佐料淋上去  就ok了
香煎千层饼
冬天来临，又是吃面食的好季节，搭配热乎乎的胡辣汤汤，别提多美味了，关键是很干净！看到网上有很多亲寻求步骤都不全面，今天特意的整理一下所有的详细步骤，希望能够帮到大家哦！
用料：
300g面粉
150g温水
适量盐
适量糖
适量五香粉
适量胡椒粉
适量香葱
做法：
首先，准备个盆，将300g面粉、盐、糖、五香粉、胡椒粉放入盆中，加入水搅拌成面絮，之后再揉成长条，最后如图分成3个面团，用保鲜膜包住面团醒20分钟即可！
准备好香葱切末，先把葱头炸香，然后把葱叶用油、盐、五香粉拌好待用！
把醒好的面团取出，擀成长方形，然后按照图片上的步骤分好区，方便接下来抹油、拌好的葱！
把炸好的葱油均匀的刷在面皮上～
接下来把拌好的葱末（绿色的部分）均匀的撒在面皮上，如遇不均匀处，可以用筷子协助抹匀即可～
把两边的面皮分别往中间折叠～
再折叠好的中间部分往上折叠一层～
按照以上的步骤分别折叠面皮至尾～
用擀面杖把折叠好的长方形面饼擀成长方形的饼状，放入平底锅中即可～
煎至两面金黄即可捞出冷凉，待切成块～
冷凉待切中哦～
最后，切好摆盘！
连续两天都做了千层饼给家人哦。
叉烧鸭腿
用料：
3勺约60克叉烧酱
5只鸭腿
5片姜片
5克盐
1勺生抽
1勺料酒
2勺老抽
半勺黑胡椒
1根大葱
15克糖或者蜂蜜
做法：
5只鸭腿洗净
鸭腿顺着骨头切成三块，2快带骨肉，1块纯肉
加现磨黑胡椒
黑胡椒颗粒先磨
加姜末老抽生抽料酒盐糖
放叉烧酱翻拌均匀，腌制4小时以上，或者提前一天晚上放冷藏保鲜腌制
放入电饭锅中，带长骨的放在最下面，加葱段
米饭精煮模式
一小时后，提前关火出锅，因为孩子喜欢带汤泡饭吃。喜欢吃不带汤的，电饭锅会自动收干汤汁。
撇出一小碗鸭油，满满的一大盘鸭腿，拍出来的照片颜色有点浅，实物菜品颜色不错😊
中午啃着吃😍
晚餐浇点卤汤拌面，孩子能吃一大碗
这是凉凉切的冷盘
韩国猪骨汤
【极简版】用了大半天的时间跑遍了多伦多西部的每一家亚洲超市、华人超市、韩国超市、韩国食材批发店都没有买到朋友推荐的韩国猪骨汤料包，感叹多伦多北部人民好幸福的同时解锁了韩国猪骨汤的技能。半个月之后终于买到了那种料包，结果发现还是自己做的更好吃😋
用料：
猪骨
韩国豆瓣酱
韩国辣酱
不要太细的辣椒粉
不要太细的黑胡椒粉
蒜泥或蒜粉
家人不喜欢。只放过一次鱼露
四头洋葱
四个土豆
做法：
猪骨焯水打去血沫
把所有调料放在锅里，猪骨放进锅里，放水没过猪骨。开火炖。我喜欢用高压锅，这样剩在骨头上的肉更容易酥烂。当然铁锅慢咕也行就是费时间还要盯着锅别烧干了。高压锅36分钟就好了。
新来一口锅，切好洋葱铺在锅底，切好土豆滚刀块儿铺在洋葱上。然后把之前炖好的猪骨汤倒在上边开火继续炖。期间感觉汤不够咸就加一点盐。直到土豆洋葱炖熟。
鹰嘴豆大米饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
这次的小饼我依然采用了面糊的形式，更简单也更软糯，不用加一滴油，照样香喷喷，又甜又营养，做早餐、做加餐都合适。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克大米粉
20克即食鹰嘴豆
10克糖
3克黑芝麻
1克酵母
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：大米粉100克、即食鹰嘴豆20克、糖10克、黑芝麻3克、酵母1克
操作时间：30分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
将鹰嘴豆放入料理机中，再加入130克清水，启动料理机，将食材搅打细腻。
搅打好的鹰嘴豆汁倒入大米粉中，再加入糖、酵母，用筷子搅拌均匀。

*糖作为辅料可以根据宝宝的月龄适量增减，如果娃还小很接受天然食材的味道，不加也是可以的。

*大米粉就是用大米磨成的粉，又叫粘米粉、籼米粉，在这个食谱中不建议替换成婴儿米粉、面粉等其他食材。
然后盖上保鲜膜，静置发酵至表面产生许多小气泡的状态。

*因为各个地区的室内温差太大，所以发酵时间没办法具象化，我大概用了50分钟左右，你们不要看时间，要看状态，参考我这张图中的气泡多少。
发酵完成后，去掉保鲜膜，用筷子不断地搅动面糊排气。
然后将面糊舀入锅中，做成饼状。这一步咱们不用刷油，但一定要用不粘锅！
表面撒上黑芝麻，开小火煎至底部定型后翻面。
待两面全部定型，熟透后取出。

*因为这次的大米饼是糊状的，所以很薄很易熟，一定要开小火注意观察，不要烙糊。
又薄又香的鹰嘴豆大米饼制作完成~

1分钟就能烙3张，每一口都软糯香甜有营养，宝宝洗净小手直接抓着吃，特别开心！
咔嚓脆的小米锅巴
宅在家里，唯有享美食和烹美食不可辜负。咔嚓咔嚓脆的小米锅巴，好吃到根本停不下来。
用料：
500克小米
700克面粉
1个鸡蛋
少许盐
做法：
小米淘洗干净后浸泡24小时。
浸泡好的小米用纱布包起来滤干水份，铺平，用擀面杖碾压碎（也可用料理机处理，但要掌握好，不！要！打成糊状了！）
碾碎的小米放进盆里，加入面粉和盐，拌成絮状再揉成面团。自己感觉，如果面团不易成形，加少许水（一定一点一点加水，不要一下加太多）。面要稍微硬一些，这样炸出的锅巴脆。
小米面团揉好后放置半小时（我们叫醒面）。醒好的面团揉至光滑，像擀面一样擀开擀薄，越薄越脆。切成五厘米左右的宽片儿，再切成一个一个小方片。
我用菜籽油炸的，油温六七成时，分多次逐个放入面片儿炸至两面金黄捞出控油晾凉。
拿一个大容器，放盐，辣椒面儿，孜然粉（或花椒粉。我做了孜然和麻辣两个口味。）。把炸好晾凉的锅巴放进容器里簸动直至调料均匀的粘在锅巴上。
每一片都咔嚓脆香，好吃到根本停不下来。
日式烧肉蘸汁
用料：
日式酱油
糖
料酒
蒜末
姜末
做法：
将配料混合在一起
家常粉蒸肉
小时候老爸经常给我弄粉的蒸肉吃，有甜的也有咸的
用料：
500克五花肉
100克大米
5根小葱
30克大蒜
1克花椒
3辣椒
1个红薯
15克姜
500克水
5克盐
5克味精
5克鸡精
1克花椒面
3克辣椒面
做法：
生姜大蒜切片备用辣椒要整的，小葱留一根装饰
将上述材料加水下锅煮，大火烧开后转小火熬，将水熬到只剩三分之一就起锅
五花肉切大片备用
大米用磨粉机打碎，没有磨粉机的也可以买现成的米粉子，不过要买白味的
红薯切片铺到蒸盘中备用(红薯我忘记买了所以这里用的是土豆，红薯或南瓜都用来铺底还更好吃些)
过滤汤汁里面的佐料加入切好的五花肉鸡精味精盐米粉子花椒面和辣椒面再切一点点姜丝，然后平铺在土豆上面，上锅大火烧开转小火蒸25分钟就可以起锅开吃了
鲷鱼烧（附红豆馅做法）
用料：
红豆馅：
400克红豆
120克糖
150克蜂蜜
200ml（245g）淡奶油
100克黄油
外皮：
135克低粉
6克泡打粉
2个鸡蛋
100克牛奶
70克糖
50克玉米油
65克玉米淀粉
做法：
红豆洗净煮熟（我们家是用糙米模式，水量2.5）
加入馅料其他材料打碎搅匀。
如果觉得稀可以用不粘锅小火再炒一下，炒的时候有点像三不沾的感觉，一大坨都粘在一起，要不停的搅拌，防止糊锅，炒到合适的硬度即可，放冰箱后还会再变硬一些。
把外皮材料搅匀。
模型预热。
加入适量外皮液，放一小坨红豆馅，再浇适量外皮液，两面加热成型即可食用，全程小火。
394 超级下饭的香辣小鱼干
朋友送了一些小鱼干，一直不知道怎么吃比较好。今天尝试用小炒肉的高温食谱炒了一道辣味的，比想象中好吃，又香又下饭！
不太会吃辣，只放了少量的辣椒和老干妈豆豉，味道已经很好。如果喜欢吃辣的，可以多放一些，应该更好吃
本方子用的TM6的高温食谱制作；如果是TM5的朋友，直接用120度的温度炒即可，温度差一些，会差一点焦香味
用料：
小鱼干150克  线椒100克  胡萝卜丝30克   油20克  生姜丝10克  大蒜瓣3瓣  生抽10克  料酒10克  老干妈豆豉10克  糖粉5克
做法：
小鱼干用水泡10分钟左右，沥干水分；准备好其它的配菜
从食谱网站找到【小炒肉】的高温方子，跟着引导进行操作
加入20克油、150克小鱼干，启动10分钟/♨️模式 爆香小鱼干
此步骤可以用手动模式进行了。加入姜丝、蒜瓣、10克料酒、10克老干妈豆豉、30克胡萝卜丝，设定2分钟/varoma/反转/速度小勺 进行翻炒
加入100克线椒、10克生抽、5克糖粉，设定1分30秒/varoma/反转/速度小勺 翻炒
出锅
搭配白粥，特别完美
香菇鸡翅
用料：
香菇、鸡翅
姜葱、料酒
盐、糖
生抽、老抽
做法：
鸡翅膀清洗干净，斩成小块，将血水冲洗干净
香菇清洗干净去掉底部，葱切断，姜切片
鸡翅上划几刀更容易成熟和入味，鸡翅用料酒和一部分葱姜腌制去腥十分钟 （家里料酒用完，我用的是泸州老窖，味道更香）
香菇切两半，鸡翅冲洗干净准备做
锅里放一点点油，下鸡翅煎一下，两面煎，煎到鸡翅收缩，鸡油渗出，下葱姜
倒入适量老抽调色，生抽提味，倒入香菇一起翻炒，加入一碗开水，少许糖，开始炖
直炖到鸡翅熟烂，汤汁收紧，加适量盐调味即可，做鸡翅的同时，米饭也已经焖好了
黄桃布丁风车酥
用料：
180高粉
45低粉
105冰水
15克全蛋液
30克黄油
10克糖
160（片黄裹里）油
100克牛奶
12克蛋黄
适量（其它）罐头黄桃
5克玉米淀粉
8克低粉
20克糖
7克黄油
做法：
酥皮原料除裹入油外全部混合，加冰水搅拌
搅拌至面团表面光滑后入冰箱冷藏静置30分钟
将片状黄油敲打成大小合适的薄片
取出面团擀成长方形
放上片黄（正好是2/3位置）
从1/3处折叠成3折
捏紧收口处
将面团再次擀成长方形薄片（可以用刀裁掉边缘多余部分）
从两侧向中间对折（叠被子）
折叠成四折后入冰箱冷藏20分钟重复步骤8-9两次
将布丁馅原料混合上火边加热边搅拌成粘稠糊状后离火晾凉备用
将折叠好的面团擀成约
4cm厚的薄片
松弛15分钟后分割成8X8cm的正方形
用刀在四个角切口
向中间对折捏紧（可以蘸少量蛋液或清水）
在中间挤上做好的布丁馅
放上黄桃果肉表面刷蛋液后入烤箱烘烤完成
金砖奶香土司直接法
金砖土司是我最喜欢的，土豪金颜色它具有观赏性。吃法有几种，能一片一片撕开吃，还好㧅片㚒鸡蛋，夾奶酪和火煺肠，做成各种夾心的三明治，别有风味！爽极了！
用料：
260克髙筋面粉／A
135克牛奶／A
30克鸡蛋白／A
15克白砂糖／A
15克黄油／A
2克酵母／A
2克面包改良剂／A
18克雀巢奶粉／B
35克白砂糖／B
1个鸡蛋黄／B
4克食用盐／B
1.2克酵母／B
10克黄油／C
做法：
准备各种食材和450克金色土司模具1个
放入面包机揉面程序开盖
大概15分钟！
把面包机调到发酵程序
盖盖大约60分种！
一发到2.5倍大取出面包机
排气后醒发10分钟
撕碎后放入B食材在面包机里进行第二次揉面40分钟后加上C材料黄油再继续揉20分钟到Q状态！
揉到出膜状态！
均匀分团三个，盖上保鲜膜醒发15分钟！
排气后用擀面杖干成牛舌状态
卷起二圈后醒发15分钟
排气后二次卷法
巻到2圈半的状态
放入金色土司模具中排列整齐
放入烤箱二次发酵50分钟左右里面放2杯开水增加湿度！
发到9成满后盖盖进入烤箱45分钟中下层180度
金光闪闪的金砖出炉了
切片后的土司
青椒爆炒茄子
用料：
3个茄子
瓣大蒜3
个青椒4
适量克食用油
适量克油渣
1勺黄豆酱
做法：
茄子滚刀状，青椒去籽切好，大蒜2瓣切片，花椒几粒，油渣，茄子切好泡水备用，泡水是防止它变黑
先热油入蒜加茄子青椒翻炒变软
炒软加油渣，黄豆酱一勺入味
出锅盛盘
鸡蛋面包片
色香味俱全
用料：
2片面包片
个鸡蛋1
适量黑芝麻
少许小葱
少许食用油
做法：
小葱洗净切碎、鸡蛋搅拌均匀备用
鸡蛋、芝麻、小葱混合均匀备用
面包片切边沾取鸡蛋液备用
平底锅刷少许油、油热煎面包片
沙蟹汁炒豆角
这期舌尖上的中国播出了家乡的沙蟹汁
http://www.letv.com/ptv/vplay/20108897.html

就提到了这个沙蟹汁焖豆角。沙蟹汁并不是每个人都喜欢吃
有很多本土人都不喜欢吃呢 因为味道有那么一点奇怪
我小时候就不喜欢吃沙蟹汁 但是长大后却越来越喜欢。

昨天看了舌尖上的中国 正好家里也有沙蟹汁
今天买菜的时候就买了豆角 这是我第一次做这道菜 
不过很简单的 只要有主要的材料 怎么个乱炒乱炖都不会太难吃的。。
用料：
豆角
蒜
沙蟹汁
做法：
豆角洗净 蒜切片备用。
锅里倒油 放入蒜炒香一下。倒入豆角翻炒。
倒入适量水 盖上锅盖焖一下。
焖到差不多了 倒入沙蟹汁 因为沙蟹汁本身就很咸 所以其他调味料都不需要放。
然后再小火焖几分钟 让豆角入味就可以了。
芒果芝士蛋糕
这款蛋糕制作过程非常简单，家里有冰箱的都可以制作，也不需要烘焙。平时和朋友聚会时或下午茶都比较适合。比较提倡原始吃法，也健康。但是注意不能经常吃，也不建议吃多。会导致胖和不健康哦o(*////▽////*)q
用料：
153g消化饼
半颗柠檬
半边芒果
210g奶油芝士
适量原味发酵乳
55无盐黄油
95g糖粉
做法：
消化饼用擀面杖碾压成饼干碎，倒入盘内备用；
黄油放在盘内，室温软化；

将黄油与饼干碎拌匀，备用；
奶油芝士室温软化；

加入适量的糖粉，与奶油芝士拌匀至无颗粒、顺滑状；

加入柠檬汁，与奶油芝士拌匀；
加入少许发酵乳，与奶油芝士一起拌匀；
取适量长度的食品调理纸，放入6寸的活底蛋糕模内；

将拌了黄油的饼干碎倒入蛋糕模内，用小勺子压实；
芒果去皮，切块状；

将芒果块放入蛋糕模内，铺一层；

将奶油芝士倒入蛋糕模内；

用保鲜膜将蛋糕包裹两层，形成密封状；

将蛋糕放入冰箱中层保鲜室冷藏3-5小时后即可食用，或一晚上都可以。
附上几张成品图：
成品图

PS：当早餐吃也不错的，心里甜甜的，然后再去上班赚钱养这娃(*/ω╲*)
成品图

PS：拍照有点久，都开始有软化的迹象了o(*////▽////*)q
成品图
成品图
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家常口水鸡
用料：
1只鸡腿
1勺醋
一点点糖
少许盐
2勺料酒
3勺辣椒油
2勺生抽
一点点老抽
少许花椒
少许香菜
2根葱
4个小红辣椒
少许花生
少许芝麻
做法：
家里正好有个手枪腿！就想着换个花样吃吃！
冷水下锅，生姜，葱，料酒，鸡腿煮到鸡腿断生。（像我这样的大鸡腿可能需要划几刀方便煮熟）用筷子扎一下没有血水流出，并且轻松就能扎透，就差不多了。
花生米油里爆香，晾凉。
配料切碎
花椒碎和大蒜用热油泼一下。
加入生抽，老抽，一点点盐，少许糖，香醋，葱，小米辣，熬制好的辣椒油。
倒入一大勺煮鸡时候的汤，加入炒香的芝麻。（不确定味道的可以尝尝料汁，要稍微咸一点，因为鸡是没有味道的）
我为了鸡肉入味，是给撕碎的，然后浇上调料汁。撒上拍碎的花生和香菜。
搅拌，让它入味。
自制牛奶鸡蛋冰淇淋雪糕
自制冰淇淋，和外面卖的味道一样，好在自己做的不含添加剂，味道也超好哦。
用料：
1盒纯牛奶
1个鸡蛋（只要蛋黄）
适量白糖
做法：
1.蛋黄和蛋清分开，只要蛋黄，蛋黄打到碗里+白糖搅拌

2.纯牛奶倒到锅里煮，煮到七八十度

3.纯牛奶舀到碗里兑蛋黄 糖，一勺一勺舀，一次倒太多的话蛋黄会结团

4.兑好之后，再倒到锅里煮开，煮的时候一定要不停的搅拌，要不然会烧锅
5.关火  倒入碗里 冷却
6.冷却后装入雪糕盒放入冰箱冷冻室
成品。
八寸中空戚风
不论圆模还是中空模，配方都是一样的哦。
巧克力奶油淋面做装饰，即简单且比常规抹面更美味。往下拉有说明哦
用料：
6个鸡蛋
55ml纯牛奶
80克细砂糖
45ml玉米油
110克低筋面粉
2滴（可不放）柠檬汁
5克玉米淀粉
做法：
准备两个打蛋盆，蛋白蛋黄分离放盆里。
先制作蛋黄糊，蛋黄搅散，倒入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅和均匀
用粉筛过滤蛋糕粉到蛋黄盆中，搅拌蛋黄糊均匀就OK啦。
搅和好的蛋黄糊，放置一旁备用
现在开始蛋白打发步骤
滴入两滴柠檬汁在蛋白上，用电动打蛋器高速打发蛋白，过程中分三次加入细砂糖。蛋白打发至干性发泡即可
打发好的蛋白分三次倒入蛋黄糊中，每倒一次就用刮刀上下翻拌一轮再倒入下一次蛋白。直至蛋白与蛋黄糊完全混合。蛋糕糊制作完成
漏拍了烤箱预热的照片和倒入蛋糕糊进模具的照片。
1、烤箱设置145℃上下火预热十分钟。
2、将蛋糕糊倒入八寸中空模具中，轻震模具使蛋糕糊平整，还可以震掉多余气泡。
3、将蛋糕放入预热好的烤箱中。
上火140℃，下火145℃烤五十分钟
出炉后震两下蛋糕模，然后倒扣在冷却网上。倒扣的冷却网要高一点，散热快。
淋面的制作
1、先将50g白巧克力放小碗，小火隔水完全溶化。
2、从冰箱拿出冷藏的动物淡奶油倒200ml，加融化的白巧克力，20克白糖一起用电动打蛋器打发至略浓稠即可。打发太浓稠就没法做出好看的雪屋淋面了
3、裱花袋准备好，把奶油巧克力淋面倒入裱花袋，裱花袋底端剪小口，顺着戚风蛋糕外围一圈圈挤出淋面，剩余的淋面继续挤中间，淋面不需要抹平，最后装饰上漂亮的水果或装饰即可。
简单美味的蛋糕就完成了😜

分享洁净草莓方法，用淀粉，适量盐加入水混合，草莓在里面泡10分钟，纹理中的污垢很容易被淀粉水粘出来，侵泡后的草莓还需要再冲洗一遍就可以放心吃啦
五色彩蔬珍珠牛肉丸【松下蒸烤箱JK102W】
珍珠丸子是一道传统的家常菜，逢年过节、聚会请客，都是不少家庭会选择的一道简单又好吃好看的菜，我们家也不例外，尤其是家里的小朋友还很爱这道菜。这次用品质较好的和牛肉糜，配上五色彩蔬混合做内馅，虽然仅用了眼作为调料，但入口的整体味道和口感都很惊喜，香菇自然的香气、玉米和洋葱自带的清甜、芦笋胡萝卜的口感、混合着牛肉、糯米的味道，无论从味蕾还是口腔的体验上，都很不错，您也不妨让这款传统的家常硬菜，添些新意吧～

松下蒸烤箱JK102W被大家亲切的称为“宝藏小方”，是因为真的小巧外形却功能强大，能蒸善烤，绝对是小家庭的好帮手。
用料：
100克糯米
150克和牛肉糜
75克（各15克）五色彩蔬（玉米、芦笋、洋葱、胡萝卜、香菇）
20克+10克葱花（肉馅+装饰）
15克姜末
5克+5克盐（肉馅+炒彩蔬）
1个蛋清
5克土豆淀粉
10克食用油
18-20粒枸杞
半根胡萝卜（垫片）
做法：
糯米洗净，提前用水浸泡2小时～之后滤干备用。ps：后面肉馅中用到的干香菇也记得提前泡发。
和牛肉糜中加入葱花、姜末、盐、蛋清、土豆淀粉拌匀、搅打起劲儿后盖保鲜膜入冰箱腌30分钟。
在这期间准备五色彩蔬。玉米、胡萝卜、芦笋、洋葱切碎、提前泡发的干香菇切碎（干香菇比鲜香菇更提味）。
热锅入油，将五色彩蔬碎倒入，翻炒出香，关火、加盐翻拌均匀，之后将炒好的五色彩蔬碎加入腌制好的和牛肉馅中拌匀～
像做肉丸子一样，用拳头挤出肉圆，然后调整一下形状（尽量搓圆）、放入泡好滤干备用的糯米中滚一圈，让整个肉圆均匀的沾上糯米；准备好蒸笼、铺上胡萝卜切片、将裹好糯米的丸子放在胡萝卜片上。
这个分量差不多可以做18-20个左右的珍珠丸子，枸杞提前泡10分钟，捞出后点缀在每个小丸子上。
将蒸笼加盖送入蒸箱中层，选择原气蒸模式18分钟即可。
宝藏小方的蒸功能很强大、出汽迅速且均匀，所以肉丸蒸好的口感也很好～
蒸好的丸子上撒葱花装饰就可以上桌啦！
这款五色彩蔬珍珠牛肉丸口感真的很丰富，不仅仅是牛肉和糯米的碰撞，五款彩蔬不同的口感和香气都让每一粒小小的肉丸更有滋味～
味噌马提尼三文鱼🍣
用料：
2小块（120克）三文鱼
15克马提尼酒
20克白味噌
做法：
20克白味噌
加入15克马提尼酒拌匀成糊状
放入三文鱼，均匀的抹匀（入冰箱冷藏2～3小时）
锅中放少许油，小火慢煎至两面金黄
干煸“有机”菜花（花菜/花椰菜）有机啥意思，我说给你听。
十字花科芸薹属蔬菜大致分为三中类型，白菜型，甘蓝型，芥菜型。
    而我们今天的蔬菜，菜花（花菜/花椰菜）就属于甘蓝型。甘蓝型的蔬菜有较轻的刺激性气味，叶片蓝绿色而有白霜，口味比较浓郁，花黄白色。
    欧洲的吃货吃了几千年甘蓝，改善口感的努力一直没有停歇。没球到有球，大球到小球，可还是不够嫩，怎么办？然后他们发现甘蓝能结球的器官不只有叶子而已，花序的变态也行。公元15世纪，法国人搞出了花椰菜品种群Botrytis Group，又过了100年，意大利人搞出了西兰花品种群Italica Group。它们包括（看似正常的）花椰菜（cauliflower, B. oleracea var. botrytis）、（长得很分形的）罗马花椰菜（Romanesco broccoli） 和（配蚝油最合适的）西兰花（broccoli，B. oleracea var. italica）。
    花菜的球状体是没有发育的花序。如果等花菜长大之后，它的花序会散开来并且从中抽出菜薹，最后在顶端开花。 
    罗马花椰菜长得像是数学中的分形结构，每一个小的侧芽都可以看成是更大的侧芽的复制品。
    西兰花比花菜的发育要较晚一些，仔细观察可以发现西兰花上的每一个小球都是一个花蕾的幼体。
    这三样东西经常在菜摊子上一字排开，颜色从黄到绿，口感从嫩到脆，任君选择。这几年还流行一个品种“松花菜”，结构比传统花菜松散，但质地更为坚韧耐煮，口感也更脆。其实传统花菜再长长，花序发育了抽出薹来也有这个效果，只是没那么好看。松花菜往往被冠以“有机花菜”的头衔，但这形态只是品种差异，跟有机农业没一毛钱关系，购买时请务必对菜贩嗤之以鼻。
    那么关于甘蓝型的蔬菜你都认识了吗？
用料：
1个花菜
3瓣蒜
半根葱
少许盐
1茶勺五香粉
1勺耗油
1勺酱油
适量油
克盐
做法：
菜花撕成小朵，洗净控干水分。
水中加少许盐，下水焯烫半分钟，
锅中加油，葱蒜爆香，加入五香粉，下入菜花，到少许酱油，耗油。最后大火翻炒。
翻炒至菜花变色，软嫩。即可出锅。
母亲节-素菌菇咖喱煲饭
本来想做挤挤面包给妈妈的，可是家里没鸡蛋了。十分想煮点儿什么，正好发现之前买了没用上的咖喱。配合家里只有菌类，那就做个素咖喱吧！
用料：
2块咖喱
6朵干瘪地香菇
一小把干瘪地针金菇
一小撮虫草
做法：
所有地菌类先过水一遍再泡温水或者开水，一般来说15分钟-20分钟。                                   然后把米洗好滤干水，再将泡过菌类地水滤一下倒入米锅中。水量是平时煮米饭的量就OK～
再在菌菇盆内倒入少量热水泡一下，2分钟就好。依次捞出菌类，可以切的大块一些（看个人喜好）比较有口感，但是针金菇和虫草剁得小些。
先热锅倒入油，把切好地菌类倒入锅中翻炒，炒出香味就可以装盘。                           此时电饭煲的米饭已经煮了20分钟，倒入炒好的菌类再将二次泡过菌类地水倒入锅中，最后放入咖喱。用饭铲稍稍搅和一下，好让咖喱块融得更快！
熟啦～～～喜欢吃干一点儿的就关电源再焖一会儿。让妈妈吃了还想再吃一碗( ̀⌄ ́)
烤丸子🐷猪肉片
烧烤料就是辣椒面，孜然，芝麻，盐。可以超市买成品。
用料：
1斤猪肉
适量火锅丸子
半个紫皮洋葱
适量烧烤料
1个青椒
6瓣大蒜
1棵生菜
做法：
厚的猪肉片，用洋葱，蚝油，料酒，一点点盐，腌制3-4小时。

丸子切开，廖大哥烤肠切段、改刀。

肉片腌好后倒出来，和丸子一起装盘。
烤箱230度，上下火，20-25分钟。

时间烤到一半时，肉和丸子烤肠都翻翻面，洒烧烤料。

注意丸子烤肠容易熟，别烤糊了。
切蒜片，青椒圈
生菜洗净、掰小棵
烤熟啦，用生菜包着肉肉，蒜片，青椒圈，开始吃饭吧！
姜汁核桃蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
适量核桃碎
一块生姜
40克红糖
50ml黄酒
150ml水
做法：
生姜切片，加水煮开，小火煮5分钟，离火，冷却到温热后再使用
鸡蛋打散，加入黄酒，盐，一半的红糖，搅拌均匀
姜片过滤出去，姜汁倒入蛋液，混匀后撇去浮沫
撒入核桃碎，盖上保鲜膜，上汽后放入蒸锅中小火蒸10分钟，闷5分钟。
出锅前撒剩下的一半红糖在表面
敲好吃土豆炖鸡块
♥️二人食

喜欢吃土豆，也喜欢吃鸡。

那就土豆炖鸡 来一碗🐔
用料：
鸡块/鸡腿
1个或2个土豆
1个青椒
3朵香菇
8段干辣椒
2瓣大蒜
3段大葱段
3片姜
2个八角
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
半勺蚝油
一小勺糖
半小勺盐
做法：
1⃣️鸡块冷水放姜下锅焯水，捞出冲凉
2⃣️备好葱姜蒜干辣椒八角，热锅倒油再下佐料爆香，再倒鸡块，加一勺白糖翻炒
3⃣️倒料汁（生抽2/老抽1/料酒2/蚝油半勺/盐小半勺）用的都是吃饭的调羹，除了盐味精这些用调味盒自带小勺。翻炒均匀上色，中小火就好。
4⃣️锅里倒水和鸡块齐平差不多，下香菇一起炖煮十五分钟，十五分钟后下土豆一起再炖十来分钟再放青椒葱花块闷两三分钟，就可以收汁出锅啦。
简单版法式柠檬玛德琳蛋糕
简单美味的柠檬味法式贝壳小蛋糕，在巴黎的时候就爱上了这款简单快手的小点心，下午茶来一个再搭配咖啡☕️，赞～
用料：
160g细砂糖
150g全蛋
125g牛奶
275g低粉
10g泡打粉
125g黄油
5g柠檬皮屑
2g香草精
做法：
融化黄油
鸡蛋和细砂糖搅匀
加牛奶
筛入面粉和泡打粉
倒入温热的黄油
刨柠檬皮屑
放冰箱冷藏一夜
模具涂黄油撒面粉，进行防粘
c'est fini
法餐22:  波尔多烤羊肉
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。
      蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。
     另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。
    
来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……
用料：
800克（带骨的则约1.2千克）羊肉（6人份）
1瓣蒜
1根胡萝卜
1个洋葱
1根洋芹菜
适量百里香、月桂叶
少许盐、胡椒粉
60克黄油
50毫升植物油
100～150毫升白葡萄酒
400毫升牛肉高汤
配菜：
600克蘑菇（可用香菇代替）
3个红葱头
3大匙巴西里末
30毫升植物油
60克黄油
适量盐、胡椒粉
做法：
羊肉去骨、洗净，抹盐和胡椒粉。
为了保证肉不变形要用棉线捆着，然后再抹一遍盐和胡椒粉。
用刀尖戳在肉上出4个小洞，然后将蒜切片分别塞进洞里，法国人非常喜欢吃用蒜和羊肉做出来的菜。
平底锅内放少许油烧热，然后放入羊肉，煎至肉表面呈褐色，捞出沥油。
将碎羊肉丁炒至呈褐色时放入切成丁的胡萝卜，洋葱、芹菜快速炒一下。如果平底锅不能放进烤箱中，就需要把国内的东西移到烤盘中。
将步骤4中的肉放在烤盘中，再放入黄油、百里香和月桂叶，然后放进180度的烤箱中烤30～35分钟。中间需要将肉翻转一下，等肉半熟时将肉盛放在盘子中。
将什锦蔬菜丁碎肉丁放滤网里，控去多余的油份，然后再次放入平底锅中加热，放入白葡萄酒稀释底汤汁。
待白葡萄酒熬干后，再加入牛肉高汤续熬，煮成羊肉烤汁。
趁热过滤后将汤汁放置，备用。
制作配菜：把蘑菇洗净，沥干水分，平底锅放油烧热，放入蘑菇炒熟，捞出沥油。
在食用前，再用黄油炒匀，先加入红葱头炒，最后再放入巴西里末。
用盐和胡椒粉调味，再放入羊肉烤汁快速炒一下，去掉羊肉上的棉线，并切成薄片摆放在盘子中，周围用配菜装饰，可将剩下的羊肉烤汁倒入别的容器中一起上桌，佐餐。
香酥炸肉
最近看一国外的美食节目得到灵感，做出这款炸肉，老公和儿子吃后大赞，激发我写下菜谱，其实制作过程非常简单，一学就会。
用料：
300克瘦猪肉
一听或一瓶啤酒
适量面粉适量
适量调味料
做法：
猪肉切薄片，加调味料腌制入味，可以根据个人口味腌制
取适量面粉放入大碗里，加入啤酒，完全不加一点水，这是关键，面糊调的稀一些，因为炸的时候会膨胀，面糊太厚，不容易熟
取肉片沾一层干面粉，再放入面糊里均匀裹上一层薄薄的面糊，放入油锅炸制
炸成金黄色出锅，外酥里嫩的炸肉片做好了，真的很香
蒜香叉烧烤排骨
用料：
500g排骨
蒜
3汤匙叉烧酱
2汤匙蚝油
1汤匙油
黑胡椒粉
白糖
做法：
准备材料
排骨斩长条，洗净先放开水锅里焯烫5分钟
捞出冲洗干净；放入叉烧酱3汤匙、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉适量、白糖适量，大蒜碎；
搅拌均匀，腌制1个小时以上；
烤盘铺上锡纸，排入腌好的排骨，剩余的酱汁倒在排骨上；先在上面盖一层锡纸，烤箱预热250度，中层，上下火，15分钟；拿掉上面的锡纸，烤箱调200度，再烤10分钟，即可！
椒盐菊花卷
花卷
用料：
500g面粉
50g椒盐
50g油
做法：
发面
分十个小面团，擀园面皮，抹油及椒盐，对折两次后横切两刀叠起，两个圆饼对折切出叠好后对齐，用两根筷子两边按下朝中间挤，菊花就出来了
荞麦蒸饺
用料：
25克荞麦面
1个鸡蛋
100克韭菜
30g虾仁
调料： 姜末、盐各适量，香油6克。
做法：
鸡蛋打散，加盐，煎成蛋饼，切碎；韭菜洗净，切末；虾仁洗净。将鸡蛋、虾仁、韭菜、姜末放入盆中，加盐、香油拌匀，调成馅。
荞麦面放入盆内，用温水和成软硬适中的面团，擀成饺子皮，包入馅料，收边捏紧，呈饺子形，码入笼屉。
锅中加水煮沸，放入笼屉，大火蒸20分钟即可。
湖南农家小炒肉
上次做了一次 用的阳江豆豉 不对 这次再做 还称了克数来做的 记录一下
用料：
一大抓的量五花肉
半颗蒜
小碗底的量老抽
七个湖南椒
两瓶盖酱油
十来颗豆豉
一小块肥膘
两汤匙剁辣椒
三颗蒜苗
做法：
肥膘切薄片 下锅煸出油脂卷曲 再下入豆#炒香再下入剁辣椒煸出多余水分再下大蒜爆香 再下辣椒炒出香味下大蒜杆部 炒 最后下入大蒜叶子翻炒 淋入味极鲜 出锅
农家野菜汤
有多久因身在尘网而未曾体验过独特的农家风情？从现在开始，释放自己的味蕾，一起体验悠闲的农家假日！
用料：
200g新鲜猪肉末
一小捆折耳根（鱼腥草根）
一小捆豌豆尖
酌量蒜末
酌量食盐
酌量香菜
做法：
新鲜猪肉末200g,可根据自我需求量增加减少。
折耳根洗净去须，并掐至四五厘米长。
豌豆尖洗净，捡取最嫩部位。
准备好蒜蓉水。
待少量油半热，入锅翻炒肉末（也可用水直接汆，这样肉质嫩，只是去腥效果不太好）
加入折耳根和蒜蓉水炒至半熟加盐
待汤煮沸后可入少量香菜，ok。
简易版照烧鸡腿饭
疫情让我们不敢随意挥霍这点可怜的收入，孩子念叨吃辛助的照烧鸡腿饭很多次了，这要是平时，我一定不会在乎这点钱，只是现在……

所以，我又开始搜集整理所有照烧鸡腿饭的做法。做出来，女儿说：还不错。
用料：
1只鸡腿
少许葱沫、蒜片
按照个人喜好添加也可不放。包生菜
按照个人喜好添加也可不放。油炸花生米
按喜好加减用量黑胡椒碎
适量白胡椒粉
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
少许姜沫或姜汁
半勺老抽
1.5勺～2勺，我比较喜欢吃甜食，。其他调料就是一平勺。白砂糖
一点点食用油
可放可不放，是用来做点缀用。黑芝麻
做法：
鸡腿肉清洗干净后，去骨用叉子在肉表面查出一些小洞，以便调料更好入味。加入黑胡椒，碎白胡椒粉，适量盐，腌制30分钟即可。
腌制鸡腿肉的时间，我们可以电饭煲蒸米饭，同时调配酱汁：生抽一勺，老抽半勺，料酒，一勺，蚝油一勺，白砂糖1.5-2尖勺。
我喜欢在照烧鸡腿饭中加入油炸花生米更好吃。所以就在腌制鸡腿肉的同时，又炸了点花生米。
锅中放入底油，一点就好，因为鸡皮和鸡腿上都会有出油。油热放葱沫、蒜片炒香，放入腌制好的鸡腿（不用刻意去清除鸡腿，肉上面的调料。），中小火煎到肉面金黄。
最好是盖上盖子，避免到处都是有鸡皮煎成这种颜色，就应该差不多了，可以用刀子轻划鸡肉，划开之后看里边是不是有轻熟，还是生的就需要再煎一会儿。时间不宜过久，这个要自己把握，因为煎太久全熟，再一煮的话鸡腿肉就老了。
锅中倒入事先调配好的汁，我调中火偶尔翻动，避免糊锅，我在汤汁中又加入了土豆丁，慢炖。中小火10分钟左右，汤汁熬到浓稠即可关火。
米饭装入小碗中压实，倒扣在盘子里。包生菜洗净切丝（包生菜中间的粗梗没办法切丝，就去掉）。照烧鸡腿装盘，最后把土豆丁和汤汁一起淋在鸡腿肉上，花生米摆好，米饭上面撒一点芝麻更漂亮，不撒也可以。简易版照烧鸡腿饭完成。