xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉碎米粉
希望封面图看了有食欲。
这个是我多年前在湖南街头巷尾吃的早餐，一直回味，现在回到广州按葫芦画瓢，经常做，简单。
用料：
适量米粉
多点肉碎（要有肥的）非肉糜
适量菇类
适量腌制菜
适量动物油（一定要）
少量酒
适量葱花蒜碎葱碎等
做法：
材料如图；米粉有的要泡发，有的不需要；我肉碎加了点姜碎胡椒盐花生油米酒腌制一会
自己榨的猪油（感谢下厨房里的朋友）
猪油冷锅融化，可以放多点，不怕，你吃不到的，都是给米粉吸的
炒肉碎，中火吧，要把肉碎里的肥油也煸出来一点
放其他碎料，撒几颗砂糖调味
大火喷酒，喷酒这个动作一个人拍不到
加入开水，汤才变白，冷水比较没那么白
我把泡发米粉的冷水也加入进去
下米粉
加“味精”虾皮粉和盐调味
再煮开，上桌撒葱花，开吃
黑白牛黄油，紫薯面包卷
收到黑白牛的黄油就立刻做了这款面包。黑白牛的黄油奶味很浓郁，做面包和做紫薯茸奶香让人很满意。
用料：
面包部分：
300克高筋面粉
100克 （没有天然酵母种可以用波兰酵头代替）天然酵母种/波兰种
35克鸡蛋
150-155克水/（夏天用冰水）
30克糖
5克盐
35克黑白发酵黄油
5克（没有可以用干酵母 2克）新鲜酵母
紫薯部分
400克（蒸熟后重量也差不多）紫薯（去皮）
35克黑白发酵黄油
40克糖
如果蒸出来的紫薯太干可以加点，但是我这里没有用）牛奶（可以不用）
做法：
准备好材料，倒入厨师机。（高粉，糖，盐，酵母，鸡蛋，水，天然酵母或者波兰种酵头）
黄油先不放。
波兰头酵母提早一个晚上准备，50克高粉+50克水+1克干酵母。（天然酵母也提前准备)
图片是我提早准备的天然酵母。
打到这个状态可以加黄油。
切黄油
加入黄油后，继续打，打到如图，完全的状态。
整形。
整形好，发酵，两倍大，手指沾点干粉，戳进入不会回弹。
一发的时候准备紫薯。切好，蒸熟。切越小块，越容易熟。中火水开，大概15分钟可熟。
熟后用叉子压茸，放糖和黄油拌匀。
分成25-30克的小球。
一发好后，分割面团，每只团面65克。
松弛10-15分钟
裹入紫薯。
裹好，松弛5分钟，擀成牛舌型。
中间用刮面板划3下。
折起来，如图。
卷起来。
打一个圈。就是这样子的。
进行二发，大概比原来大1.5-1.8倍，涂蛋液，预热烤箱。
上下火180度，烤18分钟，上色即可。
吃！
抹茶牛奶抹酱
方子来自《京都午茶时光！日式抹茶幸福甜点》 “加入牛奶与鲜奶油慢慢熬煮，做出带有抹茶风味的美味抹酱。刚做好时虽然会呈现微稠状态，但随着温度降低，就会变成像焦糖般的柔黏状，涂抹在刚烤好的吐司上，滋味更棒。另外，也可以加入热牛奶中，做成饮品享用。”

成品约180ML瓶子一个。
用料：
材料A：
10克抹茶粉
50克纯牛奶
材料B：
150克纯牛奶
100克淡奶油
80克细砂糖
做法：
在小奶锅中放入50克牛奶，中小火加热至40度，再筛入抹茶粉，用打蛋器搅拌均匀至没有结块。
取另一奶锅放入材料B的所有材料：牛奶150克，淡奶油100克，细砂糖80克，小火加热煮至浓稠（如炼奶）的状态（过程约10-15分钟），煮的过程要用刮刀不断的去搅动，以免糊底。（建议使用不粘锅操作）。
加入步骤1中的抹茶牛奶，混合均匀后小火再煮至沸腾即可。
煮好的抹茶酱倒入消毒过的瓶子中，彻底放凉后密封放冰箱冷藏保存。
放置一段时间后，抹茶会逐渐变色，建议每次制作少量即可，吃完后再做新的。
蛋黄饼干
教你做一个懒人饼干，香甜酥脆，咬一口酥掉渣，10几分钟就做好
用料：
个鸡蛋
克低筋面粉
克泡打粉
克细砂糖
克黄油
克盐
克玉米淀粉
克糖
做法：
先把蛋黄、全蛋、糖全部搅合到一起。
用电动打蛋器打到蛋糊全发，也就是将打蛋器提起，划出的痕迹不会立马消失就对了。
再倒进去已混合并过筛的低粉、玉米淀粉、泡打粉。
翻拌均匀，级的动作要快，姿势要美，而且不能画圈搅，不然蛋黄就会消泡泡。
蛋黄糊搅拌好之后装进一个保鲜袋，然后再一角剪出一个小洞。
挨个挤在硅胶模具上，或者是铺了油纸的烤盘上，挤成一个一个的小圆点，越小越Q。传统的蛋黄饼干都是小小的圆形，如果觉得麻烦也可以挤成长条的形状，像手指饼干一样。
烤箱调到170度上下火，烤15分钟，变成金黄色就可以出炉啦。
这个饼干凉透以后是酥脆的，如果不够脆可以再进烤箱稍稍烤一会儿，不过这个时候要注意颜色，不要烤得太老，否则吃起来会发苦。再配上一罐迈康美番茄汁营养更美味！
成品
不一样的干切牛肉
一般家里的干切牛肉是用酱油，烧出来的牛肉是黑色的，我这款在我小时候只有在外面才买的到呢，不管是从味道还是颜色，简直是老少皆欢喜呢😊，现在我从我姑妈那里学来啦😄，分享给大家，希望你们会喜欢😍
用料：
250克牛肉
适量红曲米
四片生姜
四段葱
一只八角
适量桂皮
一片香叶
15粒左右花椒
一块老冰糖
适量食盐
做法：
先看一下需要的材料吧，生姜葱之类的常规配料；
负责颜值的红曲米；
牛肉从冰箱里拿出来解冻（如果是新鲜刚买的请忽略这步），抹盐腌制，按摩牛肉，至少要腌一天，照片上的是我已经腌好的了；
用清水冲洗牛肉，把多余的盐冲洗掉，把牛肉放入锅中，注水没过牛肉，开火煮，出血水，撇掉血沫；
牛肉捞出来清水冲洗干净；
肉汤煮红曲米；
锅洗净，倒油开小火，放入八角，桂皮，香叶，花椒，生姜，大葱备出香味；
倒入煮好的曲米水，放冰糖，放牛肉，开盖子煮（这步很重要，千万别盖锅盖，盖了锅盖煮出来的牛肉偏烂，干切牛肉偏烂就不好吃了），中途不断翻面，直到卤子收干变粘稠；
当当当，香喷喷又漂亮的干切牛肉做好啦😄，装盘子里等冷透后，用刀切片摆盘就可以上桌啦，切的时候要记得不要顺丝切，不然牛肉会被切散喽😊
菜脯蛋
一个快手家常菜，关键超级下饭~~下厨房一定很多人写过这个，我是觉得煎完拍的照片好看才写的哈哈哈。潮汕食品里除了这个，还有鱼饭，薄壳米，无米果，都值得试试哦!!
用料：
萝卜干
做法：
萝卜干切细，打入鸡蛋，用筷子或打蛋器搅拌。(我是自己吃不是接待客人所以萝卜干切得很随意很大块，凑活啦)
这一步之前我用蒜头热了油，然后倒进去煎，别弄碎，一面煎差不多了就翻过来煎另一面。
煎
翻过来煎
成品
成品
光线，植物，菜脯蛋，我爱我拍的照片~~
成品
红糖发糕
用料：
克面粉300
克红糖70-80
颗红枣少量
克酵母4
做法：
红糖用150克热水化开，等水温降到30度的样子加入酵母粉（温度过高会把酵母烫死的）。
将面粉筛入碗中，搅拌无颗粒状再继续搅拌直至顺滑。
PS: 后面的没有拍照，容器一层油备用
将准备好的面糊倒入刷好油的容器中盖好保险膜发酵至两倍大，把红枣放进去
冷水上锅开始蒸30分钟，再焖5分钟开锅。
出锅
干锅千叶豆腐，千页豆腐
干锅千叶豆腐是经常出现在饭店的一道菜品，每个人都有各自的做法，没有限定的说一定要放什么什么呢，不过猪油或者五花肉一定会有哇，不然就是缺点干锅的感觉。

豆腐摊贩极力推荐我买这个，说很好吃，让我一定要试试……
千页豆腐貌似小美只喜欢做成干锅的样子，后来逛超市发现千页豆腐的包装名字，直接换成了干锅豆腐，嗯哈！！这是要从源头告诉大家，这个豆腐做干锅味道更好。所以，你们一定要试一试。
用料：
五花肉、胡萝卜
千页豆腐、尖椒圈
蚝油、生抽老抽
盐、鸡精
做法：
需要的菜都准备好呢，千页豆腐尽量切薄一点罗。
干净锅少油，放入五花肉。
炒到卷曲后，放入蚝油30ML,生抽30ML，老抽6ML，胡萝卜丁
随后放入千页豆腐、少盐、鸡精。
混合均匀。
撒上青椒粒。
混合均匀出锅罗。
配上米饭，开吃
耗油油麦菜
用料：
两小把油麦菜
1勺蚝油
适量油
2瓣大蒜
做法：
油麦菜洗净切好

蒜切好备用

油开放入青菜
翻炒至青菜出水
之后放入耗油炒一分钟出锅
之后加入大蒜就行
折耳根炒肉
用料：
折耳根
鲜猪肉 或 腊肉
料酒、酱油、淀粉
蒜、姜、辣椒段、花椒
鸡精、盐
做法：
1、把肉切成丝，放入姜丝、蒜瓣、料酒、酱油、淀粉、花椒粒、辣椒段，拌匀
2、洗净的折耳根切成段
3、锅里热油，炒肉丝，炒到肉丝变色 加折耳根翻炒（折耳根下锅翻炒几下就好，不要炒太久，脆脆的才好吃）
4、加鸡精、盐调味
出锅
日式红豆汤ぜんざい
用料：
红豆
年糕
蜂蜜或者冰糖
做法：
将红豆煮熟 最好用压力锅 红豆可以煮得软软的
年糕在红豆煮好后放入 煮3-5分钟 年糕就软软糯糯的
如果加蜂蜜 需要等红豆年糕汤变温再加 可以保证蜂蜜的营养
如果加冰糖 可以在煮年糕时一起放入 甜度按自己口味来加
祛湿汤
中医有句古话：“千寒易去，一湿难除。湿性黏浊，如油入面。”很多人都知道，危害健康的头号杀手就是湿气！湿气在中医里被称为湿邪，对人伤害很大，而且十人九湿。祛湿方法千万种，唯食疗养生第一位！

‼️注意：这道汤孕妇不能喝！！
用料：
10克赤小豆
15克薏米
1片陈皮
10克茯苓
1个蜜枣
10克芡实
10克铁棍山药
10克红腰豆
3片姜片
1斤排骨
适量盐
做法：
干货洗净备用
排骨焯水洗净备用
把备好的材料放进锅里，加水记得加姜片

按照3升的锅，加水我一般都是加到螺丝钉的位置！开火熬一个半小时…
汤熬好后加盐调味即可
夏季小清新：简易版干煸豆角
很久没发食谱啦，因为最近都是室友在做饭，我难得下厨

这道菜以前在家妈妈经常做，是我喜欢的味道～
用料：
1把克豆角
1个小米椒
1小撮奶奶做的梅干菜
1/3小勺盐
1勺料酒
1小勺生抽
做法：
豆角洗干净，掐头去尾
相对于掰成一段一段的，我更喜欢切成这样。一是比较容易入味，二是比较容易煮熟，因为豆角一定一定要煮熟，否则会食物中毒！
锅里加入适量油，不用太多，豆角不吃油。
八成热时下豆角～
翻炒翻炒翻炒，不停翻炒～直到豆角颜色开始变深，再加一点点料酒，一勺生抽
个人习惯，加一个小尖椒，带点辣味更下饭！
独家秘制梅干菜～是五一回家从家里带的，应该是雪里蕻晾晒的
抓一把放进去～提味，非常赞，
加点盐。因为豆角不容易熟，所以最好加点水三到五分钟（我酱油放的有点多，颜色太深了哈哈哈哈哈手抖了）
出锅前撒一点点点味精提鲜，也可以不加。
今天心情好做了一桌菜，耶，开心开饭啦！
辅食丨香煎牛肉虾仁土豆饼
用料：
牛肉
鲜虾
土豆
鸡蛋
做法：
牛肉切块，虾去虾线。
将牛肉和虾用料理棒打成泥。
土豆切片，蒸15分钟左右，蒸至筷子能很容易插透。
用勺子捣成土豆泥。
将肉馅和土豆泥混合，加入一个蛋清，可以放少量辅食油，已经添加盐的宝宝可以加少量盐。
将馅料朝一个方向搅上劲儿。
取适量馅料，搓成球状，再摁压成饼。
鸡蛋黄打散。
锅内倒油，比平时炒菜的油稍微多点，将肉饼两面粘上蛋液，放入锅内煎。
做了两个没裹蛋液的，感觉味道差不多。
将煎好的肉饼放在吸油纸上吸掉多余的油。
装盘
尖椒牛柳
用料：
300克牛里脊
适当葱姜蒜  料酒 生粉
适当白胡椒粉或黑胡椒粉
300克辣的吸溜吸溜的小辣椒
做法：
牛里脊切片 大小适当 放调料腌制一会
油温六层热 腌制好的牛里脊下锅滑油 小辣椒滑油 不要太熟马上捞出
烧油葱姜蒜下锅爆炒 加入耗油倒入牛里脊小辣椒翻锅二十秒出锅 根据自己喜欢口味放其他调料
烤薯冻甜虾沙拉拉
一口夏天，一口秋天
一口冰冻，一口温暖
用料：
蔬菜类：
红薯or紫薯or山药薯类
卷心菜，玉米粒
胡萝卜，小黄瓜
香菜
蛋白质：
冰冻北极甜虾
水煮蛋
调味：
柠檬汁
黑胡椒
盐
橄榄油
玄米抹茶
（可选）肉桂粉，蜂蜜
做法：
🔸薯类蒸熟，一部分切喜欢的形状进烤箱，喜欢干一点就烤久一点，先蒸后烤出来的薯类就像薯干一样的口感，没准薯干就能这么做ʕ •ᴥ•ʔ
另一部分，比如山药，我喜欢捣成泥，加黑胡椒。

🔹卷心菜，玉米粒过热水焯熟，加柠檬汁、盐拌匀，冰镇

🔸胡萝卜切小块浸入玄米抹茶，后沥干，淋橄榄油，嗜甜可加蜂蜜肉桂粉，入烤箱。浸过玄米茶会带点淡淡茶香。

✔️准备工作Done！
🔹铺一层切片小黄瓜，一层卷心菜沙拉，一勺山药泥。

🔸取出烤箱里的红薯，紫薯，胡萝卜，放入盘中，小心烫手:)

🔹撒上香菜末，Topping 放两只冰冻甜虾，切开水煮蛋。

✔️摆盘Done
番茄土豆焖饭
用料：
个土豆
杯大米
克油
勺生抽
番茄
腊肠
冰糖
料酒
做法：
先做准备工作，将土豆，番茄切块，腊肠切片
锅中放油，将腊肠放入锅中煸炒，炒出香味后再放入土豆，土豆炒至金黄后放入番茄，炒出番茄汁后，放入适量的生抽，料酒和冰糖
这时候可以淘米了，锅中的菜了以小火焖一会，米洗好后将锅中的吃倒入电饭煲，水要稍稍没过食材，搅拌均匀后按煮饭键即可
煮熟后可以再焖5分钟，味道更佳
土灶咸肉菜饭
焦黄的锅巴，淡淡的咸肉香气

糅合了猪油饱满的口感，软糯而温柔

简简单单，却无独有偶

纯粹的味道，最纯情
用料：
适量咸肉
适量香青菜
一杯大米、糯米（3:1）
一大勺猪油
做法：
青菜洗干净切碎（切得越细越好，我赶时间都切成块儿了😂）

东山的菜饭用的是香青菜，香气独特，绝壁甩普通青菜几十条街
咸肉切块，自家晒的咸肉颜色有点好看

用热水泡一下

（今年我爹动手腌的，齁咸，明年我得抢在他前面下手）
热锅，下一大勺猪油，依次下咸肉、青菜翻炒，青菜变软出水后下淘干净的米一起翻炒均匀，加水没过食材一指节（咸肉不够咸的话此处可以加一丢丢盐）
闻到香味后熄火，闷一刻钟

（青菜太大块儿了，所以……😅
有点难看，但是味道绝对杠杠的）

菜多多、肉多多
香煎青椒蛋
用料：
3个鸡蛋
2个青椒
适量盐
适量食用油
做法：
青椒洗净切丁
鸡蛋加适量盐打散，放入青椒丁搅拌均匀
锅入油待热，倒入搅拌好的鸡蛋液，此时转中火，待蛋液差不多凝固且底面成金黄色后翻面，继续将另一面煎至金黄色后，香喷喷的青椒蛋即可出锅拉
香煎小土豆
用料：
适量小土豆
适量辣椒面
适量盐
适量油
适量孜然粉
适量大蒜盐
做法：
小土豆煮熟，至筷子能轻松穿透，大约10-15分钟
用刀面压扁，这是失败案例，要轻点

用中火煎

大蒜盐，是精华，一定要加，土豆煎一小会儿后就可以加盐和大蒜盐了，两面都加

撒辣椒面和孜然，两面都加，加完后再煎一下，就可以出锅了
蜜糖肉桂烤法棍(法式吐司版）
早上一法棍三用地做了三种法棍，吃了满满足足的早餐啦*´∀`
这里其实有咸甜两种口味，一种是蜜糖肉桂味一种是蒜香椒盐味=w=
用料：
法棍
鸡蛋
牛奶
糖
肉桂粉
做法：
法棍切片，切大片外焦里嫩，切薄片脆脆的吐司感=w=
鸡蛋里倒入牛奶，按个人口味加入糖打散~
把法棍两面蘸满鸡蛋液
撒上肉桂粉，我又撒了点糖=w=~
进烤箱，我喜欢脆一点，所以用的是200度上下火，大概10分钟=w=按个人喜欢焦脆的程度调整啦~
看看成色差不多了，出炉！
南瓜 | 红豆沙卷
养生，我家人都爱吃自己做的。不添加防腐剂和色素，健康，喜欢的记得关注我，有不明白的，请给我留言
用料：
适量南瓜
100克高筋面粉
1克酵母
适量糖
0.5克盐
1/3勺米酒
适量克红豆沙
适量水/牛奶
做法：
酵母粉加入白糖，温水溶化，静止5分钟，起泡即可
红豆沙用保鲜袋装起来，压成薄豆沙，放冰箱冷藏固型
煮熟的南瓜加入适量的白糖，碾压成南瓜泥
筛入100g面粉，加入1g盐到面粉中，揉成面团后，静止5分钟醒发
面团中加入1/3勺米酒，继续搓揉均匀，水分不足了适当加入少许的水，切勿一下放太多
用保鲜膜密封发酵至2倍大。
将发酵好的面团，用擀面杖压成中等厚度面片，将冷藏好的红豆沙平铺在南瓜面片上
将面片卷起，刀切馒头大小。
冷水上锅，水开冒水蒸气是，开盖排气，大概30秒，盖上锅盖，继续蒸煮15分钟。煮好后千万不要马上开锅，闷5分钟后再开锅，盛出即可食用
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房
卤水鸭爪鸡胗
挺成功的，卤了很多，放着看电视的时候吃。
用料：
克鸭掌
勺料酒
勺老抽
片姜
克冰糖
克盐
个八角
500克鸭爪
卤水包
做法：
洗干净，焯水
放进锅里煮
完成
零失败山楂糕（健胃消食首选，宝宝也可以吃）
用料：
500克山楂
适量冰糖
适量水
适量白糖
做法：
生山楂洗净、去核。
倒进锅里，加清水，刚刚漫过山楂就好。
同时放上一大把冰糖，一起熬五分钟左右，山楂变得绵软就关火。
倒进破壁机，果汁键搅打成细腻的果泥。
倒进不粘锅里，小火继续熬，期间要一直不停搅拌。还可以尝一下，不够甜的可以再放上适量白糖继续熬。
直到果泥糊糊可以挂旗就是在铲子上10秒不滴落，关火。
趁热倒进抹上油的容器，底下可以铺上硅油纸，方便脱模
冰箱冷藏三个小时，倒扣脱模。
切块，与家人分享，酸酸甜甜味道棒棒哒！
全麦谷物面包/无油无糖
这款100%全麦谷物面包真的无油无糖！加入了熟芝麻和燕麦真的特别香，也很松软并且超级饱腹感，而且操作也很简单特别适合新手，想减脂的朋友不妨试试看！
用料：
液体材料
125克全麦面粉
125克水
2克干酵母
主材料
270克全麦面粉
10克谷脘粉
155克水
2克干酵母
2克盐
20克蔓越莓干
20克黑芝麻
20克即食燕麦
表面装饰
适量即食燕麦
适量黑白芝麻
做法：
把液体材料混合搅拌均匀，放进冰箱发酵1小时
液体材料发酵好后加入主材料内，揉至无干粉，最后加入即食燕麦、黑芝麻、蔓越莓揉至面团光滑（约30分钟）
包上保鲜膜放进烤箱内发酵至两倍大
（约1小时）
拿出面团轻轻按压排气分成5等份，包上保鲜膜松弛10分钟
整形，表面抹点水粘上芝麻、燕麦，放入烤箱发酵30分钟
烤箱预热2分钟，175℃中层20-25分钟
完成！👀
手撕包菜(家庭简易低油版)
为什么说是家庭简易低油版，因为据专业人士介绍，正宗的做法每片包菜要在油里炸过的，这在家里当然不实用也不健康。本食谱虽然做法简化，少了重油，但是好吃依旧，适合家庭餐桌常备。
用料：
半个卷心菜
1-2个干辣椒
3-4瓣大蒜
2根葱
1把虾皮
1铲生抽
1铲香醋
1勺盐
1勺糖
做法：
用手撕下卷心菜，不用切。大小看自己喜好，量按自己胃口，很随意。
准备调料。干辣椒如果不太辣，我会切一道口子以凸显味道，多少按自己能吃辣的程度，微辣有助于吊鲜。大蒜用刀拍碎，随便切两刀。今天家里没葱了，隔离期物资不足没办法，不影响，但有的话会更香，葱切段即可。
虾皮调料备用。这道菜不用生抽的话用六月鲜这种也可以的，就是后续糖可以不放或者放少点。
开大火，倒油，锅子滚一滚，不用太热即可下葱、蒜、干辣椒。稍等几秒煸香，把卷心菜下锅，翻炒到叶片都沾了油，抓一撮虾皮下锅，倒入生抽、香醋、糖、盐。
翻炒到调味均匀，可以加一点点水避免粘锅，然后盖盖子，调中火，闷一会会以入味。菜梗也需要焖一会去掉生腥气更好吃哦。
素蒸卤面
整天吃煮面，偶尔来个蒸面条换换口味，没有买来黄豆芽，就先不放了。
用料：
2人份面条
适量芹菜
1个西红柿
1个茄子
适量生姜
适量味极鲜
适量老抽
做法：
准备两人份的干面条上锅蒸15分钟
在蒸面条的时间里准备配菜：芹菜切段，茄子切细丝，番茄切丁，姜切丝
锅中热油下入姜丝、十三香、番茄丁翻炒
下入茄丝加入适量盐翻炒出汁
下入切好的芹菜翻炒，加入漫过菜的清水，倒入适量老抽上色，水开加入味极鲜提味，关火
将蒸好的面条放进锅中拌匀
充分吸收汤汁
将拌好的面条放进蒸锅中摊匀，大火蒸15分钟
蒸好后倒出来拌匀即可
刚蒸好的面条口感劲道，卤香浓郁
趁着蒸面条的时间再拌两个凉菜，开动！
鸡毛菜薄荷饼
早上起来，想吃葱饼，可是只有零星的小葱叶，冰箱里有昨天没吃完的鸡毛菜，当当当…这道菜就诞生了
用料：
1只鸡蛋
根据家人的人数面粉
随自己喜欢啦鸡毛菜
5片薄荷叶
适量盐
少量胡椒粉
适量亚麻籽油
做法：
鸡蛋、面粉、盐等调味料我先放进去了！
鸡毛菜洗净准备切碎吧！
自己在厨房种的薄荷，随手摘几片用，很方便的
锅里倒油，这个亚麻籽油是朋友的妈妈送给我的，第一次吃呢，自己家榨的呢！
把面糊直接倒进锅里，今天想吃厚点的饼，就直接做了一张饼，吃的时候切开就好啦！
搞定！按自己的喜好，摆盘，也可以沾点喜欢的酱料，我喜欢吃甜辣酱，所以怎可少了它呢！
快手卤鸭舌
怀孕的闺蜜说是要自带菜，过来聚
早上睡个懒觉，开始动手卤两个小菜
鸭舌之前买的两斤装放冰箱冷冻着
凉水冲着解冻待用
家里的配件有哪些就拿来用
给孕妇吃，所以很多东西都没放
比如料酒（所以我还是觉得有点硬的）
比如辣椒
比如生姜等
不敢确定能吃的都没有放
用料：
650克鸭舌
2勺老抽
3勺生抽
少许梅子粉
1小勺五香粉
2勺白砂糖
1勺叉烧酱
3片生姜
4勺料酒
做法：
化冻，洗干净，撕掉不要的部分
兰花干，准备好，用水泡软
卤肉包一个，省事
鸭舌放入油锅煸炒一下
煮一锅水，放入卤包，开始制作卤汁了
另一边的鸭舌也基本快熟了
全熟
兰花干放入锅中
最近特别喜欢用的调料
去锅，倒入酱油
放入梅子粉
咕嘟咕嘟
叉烧酱我选李锦记，哈哈哈
叉烧酱上色很棒
多煮一会
再煮一会
盛盘
盛盘
齐全
再来个凉拌西红柿，切片撒糖即可
凉拌荞麦面
用料：
适量荞麦面
随你瓣蒜
一包辣椒粉
适量熟芝麻
适量小米辣，〈我只用了辣椒面〉也可以不加
2勺生抽
2勺醋
适量香菜，家里没有，我没加
丨根黄瓜，家里没有，我没加
适量糖和盐
花生米
做法：
我用的是这款荞麦挂面
葱和蒜切碎碎
荞麦挂面煮熟，可以过一下冷水哦
配料和面搅拌均匀
超美味😋
纯素生食芝士蛋糕
用料：
2 杯生腰果
1/4 杯龙舌兰蜜
1/4 杯生核桃仁
1/2 杯速冻蓝莓
1/4 杯生夏威夷果
1 汤匙特级初榨椰子油
2枚去核椰枣
(可选)一撮海盐
做法：
将腰果浸泡 8 小时后放入搅拌机，将蓝莓、龙舌兰蜜也放入搅拌机机，搅打至顺滑
饼底：将干夏威夷果和核桃仁放入料理机或搅拌机，加入椰子油、椰枣和海盐，用“点动”档搅打成粗碎粒。在可脱底的蛋糕模里涂上椰子油，把饼底材料在蛋糕模中压实。
饼底上倒入蓝莓腰果混合物，冷冻一夜，次日早晨移入冷藏室，在蛋糕顶部加上草莓或其他水果点缀，就可以享用啦。
酸辣嫩南瓜丝
用料：
1个嫩南瓜
1.5瓷勺酸辣椒
2瓣蒜头
适量油 
做法：
1.嫩南瓜清洗后擦丝。
2.热锅冷油，下切片的蒜瓣爆香。
3.放入擦丝的嫩南瓜丝，炒至断生变色。
4.加入1.5中式瓷勺酸辣椒，和嫩南瓜丝混合均匀后盛盘。因为酸辣椒带咸味，所以菜品不再放盐。
芒果慕斯流心蛋糕
慕斯与布丁一样属于甜点的一种。其性质较布丁更柔软,入口即化。慕斯的英文是muse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋夹层 。慕斯蛋糕是用明胶凝结及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。慕斯蛋最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之
外型,色泽，结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。
用料：
5克A 鱼胶粉
20克凉水
90克B芒果泥
29克C牛奶
34克细砂糖
77克D芝士
5.5克柠檬汁
65克E淡奶油
做法：
原料补充：
A 芒果夹心用芒果泥适量(大约50克) 
B原味蛋糕片一张 
C 芒果果冻: 冷冻芒果泥30克、砂糖6克、鱼胶粉2克、清水8克 。

做法：
1、在慕斯圈底部包上保鲜膜，然后在其底部放上一张蛋糕片,再将模具放在盘子里备用。
2、鱼胶粉加凉水浸泡(加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开),放在一边待其吸足水份后再用。
3、芒果去皮去核,切小粒放入食品搅拌机里,搅打成泥备用。
4、牛奶与砂糖混合,隔温水加热,搅拌到砂糖完全融化。
5、将泡好的鱼胶粉加入到温的牛奶里面,继续投拌到鱼放粉完全溶解
6、芝士提前几个小时取出,放在室温下软化,切小粒入盆子里。与柠檬汁混合,然后用电动打蛋器搅拌均匀至无颗粒的状态。
7、分两到三次加入牛奶液,搅拌均匀呈光滑的泥状。
8、加入芒果泥，用手动打蛋器搅拌均匀
9、打发鲜奶油至六成(可以挑起弯弯的鸡尾状,不会低落)  
10、将打发好的鲜奶油加入到芝士糊中,用橡皮铲翻拌均匀。
11、把拌好的芝士糊倒入铺有蛋糕片的模具里面,约一半的高度,然后在芝土糊的上面,再围上一圈2厘米左右高的蛋糕片,把夹心用的芒果泥挤在蛋糕片以内的芝士糊上,再把剩余的芝土糊,全部倒上来，抹平表面即可。
12、放入冰箱冷冻大约40分钟至凝固。
13、芒果果冻:先将鱼胶粉用清水冲泡,静止至凝固  。                     14.芒果果泥加砂糖混合,隔水加热搅拌至砂糖融化,然后加入泡好的鱼胶粉,继续加热搅拌至鱼胶粉完全融化,取出,待液体冷却后,再把其淋在蛋糕面上,放入冰箱冷冻大约5分钟,凝固即可。
14、芒果果泥加砂热搅拌至砂糖融化,然后加入泡好的鱼胶粉,继续加热搅拌至鱼胶粉完全融化,取出,待液体冷却后,再把其淋在蛋糕面上,放入冰箱冷冻大约5分钟,凝固即可。
黄蘑鸡汤
用料：
1/3只鸡
80g黄蘑
6g盐
5g葱
5g姜
3g胡椒粉
做法：
将鸡洗净剁成块，黄蘑用温水泡发30分钟
锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入鸡块焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫
将鸡块放入锅中，一次性加够足量清水，放入姜片、葱段，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫
调中小火煲90分钟，加入黄蘑，继续用小火煲30分钟，食用前调入盐、胡椒粉即可
爆炒花甲
收藏了很多关于炒花甲的，今天周末我也来炒一道，简直好吃到可以吃下两碗饭😋
用料：
2勺蚝油
1勺酱油
1勺生抽
1勺料酒
1瓣蒜
1根葱
4片姜
1勺料酒
1勺糖
1勺辣椒酱
1根香菜
1只青辣椒
做法：
新鲜花甲用清水浸末，放1勺子盐，几滴香油，浸泡大概1小时，让花甲把沙吐干净。
同时把以上姜蒜辣椒等配料准备好，放一起调成酱汁，葱可以另外放开，爆炒的最后才放。
沸水煮开，把花甲放下锅煮至全部开口然后捞起来沥干水。(良心推荐上图这个辣椒酱，对于爱吃辣的我煮面也很美味哦)
大火把酱汁倒入锅中，快速翻炒花甲，关火收汁。（为了保持花甲肉的鲜嫩翻炒几下酱汁融入即可，不宜炒太久）
登登次饭！哈哈我一个人可以吃一盘，这个酱汁花甲简直太下饭了啊😝
宫保鸡丁
开胃的一款下饭菜
珠妈超喜欢一粒一粒的菜品
用料：
1把花生米
1/2根黄瓜
200克鸡胸肉
1/4根胡萝卜
1/2料酒
约20粒花椒
1/2勺醋
12克（2/3汤勺）糖
适量盐
1/4勺老抽
1勺生抽
2-3大勺色拉油
少许鸡精
2-3瓣蒜
2-3片姜
1勺（兑1/2水调成水淀粉）淀粉
1大勺豆瓣酱
2只（剪碎）干辣椒
1勺红油
1/2勺花椒油
若干葱段葱花
做法：
鸡脯肉切1cm左右丁
黄瓜掏芯
切丁，加少许盐
马杀鸡后待用
前一天炒熟花生米
胡萝卜切丁待用，黄瓜丁和胡萝卜丁比鸡肉丁略小，因为鸡肉熟了会缩小一点
准备好干辣椒，剪碎
蒜瓣，拍烂
姜片，花椒
红油豆瓣酱是关键，珠妈用这个
鸡丁加1/2勺生粉，料酒，1/2生抽，1/2勺食用油拌匀待用（最好提前研制30分钟入味
冷锅冷油（色拉油2-3勺）五分热，下鸡肉，翻炒到5-6分熟，部分地方还看得到粉色肉，起锅盛盘子里待用，油尽量留在锅里
依次下花椒姜蒜干辣椒，豆瓣酱，炒香
下胡萝卜，翻炒几下
下黄瓜，翻炒，如果火大锅干点些水
下鸡丁，翻炒，炒匀，依次放佐料
盐（如果豆瓣酱很咸可以少许或者不放），老抽，糖，生抽，醋，鸡精
翻炒直到鸡丁全部熟透（颜色变白）
倒入花生米
不需要翻炒
水淀粉勾芡
最后放葱段，关火，拌几下，让葱段预热出香味
装盘后表面淋红油和花椒油，增加风味，且色泽更好
简单少油版的酸辣风味烧茄子
本人茄子控。烧茄子蒸茄子砂锅茄子……统统喜爱。茄子这种食材本身是没什么味道的，又特别吸油，所以很多做法都重油重荤，让人不敢轻易尝试。这道家常版的做法微酸偏辣，少油。特别开胃下饭。烹饪过程简单，有像我一样钟爱茄子的同学可以试一下，希望大家下厨愉快n(o_o)n......
用料：
二个长茄子
适量青红椒
少许蕃茄酱
适量蒜瓣、香葱
适量盐
少许生抽
少许老抽
少许白糖
少许白胡椒粉
做法：
我用的紫皮长茄子，是从本地菜农手上买的。茄子个头不大，肉质细嫩偏糯，口感上佳。
将茄子洗净，用小苏打略泡一会儿。将泡干净的茄子斜刀切片，放入盆中撒上三小勺盐腌制十来分钟。盐不可多放，否则太咸不好处理。然后将腌出水的茄片两手攥紧挤出水分备用。
锅烧热放油，油不必太多，平时炒菜的量就好。将茄片均匀铺在锅中，转动锅身中火慢煎。
一面煎好后翻面，可适当加少量油从锅边淋入，以便煎好的茄子更香酥。两面煎黄放入切好的青红椒段。翻炒片刻。
趁着煎茄片时调个碗汁，如果你觉得怕控制不好会糊锅也可事先调好备用。我用的番茄酱是这种口味的，没有就用原味的，不防碍。
一勺番茄酱。
一勺半生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉和鸡精加小半碗清水和匀。如果觉得颜色淡可加几滴老抽增色。（碗汁不用放盐，腌制时已经有盐了）
将调好的碗汁倒在锅中煎好的茄子上，焖煮片刻。
汁收得差不多时放入蒜末，拌匀出锅。
装盘撒葱花，可以吃了！
咸香酸辣，开胃！
受欢迎的蜂蜜小面包
用料：
400克高筋面粉
200克牛奶
5克酵母
60克糖
1个鸡蛋
2克盐
少许芝麻
少许蜂蜜
20克花生油
做法：
牛奶、鸡蛋、白糖、面粉、酵母、油，按顺序依次加入揉好，醒发2小时
发好的面揉搓排气（多揉一会）均匀分成12份，把每份擀成长条卷起，从中间切开，就是两个啦，放在抹油的盘子上，一共是24个，做好后醒发20分钟，顶部抹上蛋黄液，撒上芝麻
烤箱中下层，180度，15-18分钟
出炉立刻抹上蜂蜜就👌啦
柠檬香烤全鸡
以前吃鸡总喜欢炖炖炖，炖一只剩半只，是不是在形容你？
来吧，我的柠檬鸡让你换个方式做鸡，保证不剩！
用料：
一只鸡
10枝百里香（新鲜）
2个柠檬
50克黄油
500克土豆
适量盐
适量胡椒粉
做法：
首先将黄油室温软化，涂抹到烤盘的底部及周围。剩余的取出备用。
土豆切成小块，在锅里煎一下，煎成金黄色。然后放到烤盘里，均匀铺满底部并撒上黑胡椒粉，和适量盐。最后放上百里香叶。
取其中一个柠檬洗干净后，搓出来柠檬屑。加上剩下的百里香叶混合一起备用。
将另外的一个柠檬放到鸡肚子里面。目的是为了增添柠檬的味道和自身的形状会保持很好。
将鸡腿盘起来用线绑住，让鸡肉更稳定。
我们将鸡皮剥开，注意不要和鸡肉分开，不要完全的把衣服脱掉。🙈🙈
然后把我们刚弄的柠檬屑和百里香碎均匀的放进去。我们也可以放一起其他的东西进去，比如辣椒、蒜末…
我们用厨房纸巾吸干水分，这个是不能忽略的，直接影响我们的口感和味道。擦干之后表面抹上刚刚备用的黄油。
在鸡肉表面继续撒上香料，再加上胡椒粉和盐等其他你喜欢的调料。
然后再把我们的整只鸡放到土豆上。
烤箱205度，烤制时间一个多小时（这时要随时观察）。
如果你不知道烤好没有，请用叉子或刀子试验一下。
烤完的柠檬鸡真的让我流口水。
相信隔着屏幕的你们也在吞咽口水吧！
中间的鸡肉切开之后也不会太干。
干贝鲍鱼粥
用料：
3只鲍鱼
15粒干贝
1杯大米
半杯藜麦＋小米
2片姜
适量油，盐，白胡椒粉，葱
做法：
米提前泡好，干贝用水冲一下，用水泡上。
鲍鱼去壳去脏东西，洗净切片。
锅里加水（把泡干贝的水也加入），放几滴油。水开后加入米，煮开后转小火，熬3分钟左右。
加入干贝和鲍鱼，再煮10分钟，放入盐和白胡椒粉调味。焖一会儿。
开盖加入葱花拌匀即可。
苦瓜鹌鹑蛋
苦瓜因为焯水之后，苦味大减。每一个苦瓜圈里一个黄色小鹌鹑蛋黄、不但营养丰富，而且造型很精巧，味道也很美味。



注意：鹌鹑蛋白液肯定会有一些从苦瓜圈底部流出来！如果不希望发生，可以像一个厨友那样，1、切厚些。以便后来可以做成一个苦瓜盅。2、再用肉馅把苦瓜圈底部堵住。3、再把鹌鹑蛋液打入苦瓜盅里蒸制。但时间需要自己留心掌握。

主页图中动妈用的白的平盘，而蛋白液蒸熟之后也是白色的，看似没有，其实盘子底部一层鹌鹑蛋白液。

苦瓜还是苦的啊😱！只是苦味下降！有很多人觉得不苦，另外一些人觉得还是苦。平时怕苦的人最好不要尝试了😅。有一些孩子可以痛快吃下一盘，另一些可能一个都吃不下。
用料：
一根苦瓜
8只或更多鹌鹑蛋
一根切末香葱
5克生抽
5毫升香油
做法：
烧水备用。
------切苦瓜。

烧水的同时切苦瓜。苦瓜横切，去里面瓤、和白色薄膜部分。薄膜部分特别苦。苦瓜圈可以切的比主页图上的稍微厚一些。

注意⚠️！苦瓜内部除了瓤以外，白色的贴在内壁上的薄膜也要去除。

如图所示！内壁没有白色了。
这是动妈做另一道苦瓜菜的错误范例图。烫好之后的苦瓜能看到内侧有白边，会苦哦！
------烫苦瓜。（或煮苦瓜）

方法一、水煮沸腾后关火。
把苦瓜圈放开水中，看苦瓜绿色转深了，就捞出在水龙头下冲一会儿，沥干备用。
（取决于苦瓜圈的量和水量的对比，一般来说这个“苦瓜圈在开水中”的过程不超过1分钟。）

方法二、水沸腾后煮苦瓜。苦瓜颜色变深即关火马上捞出放在凉水里。
（动妈写这个菜谱的时候是芒种，那个时候的苦瓜都特别嫩、脆。苦瓜一烫即变色。
最近已经是夏至，苦瓜普遍有些成熟。
所以建议大家观察自己买到的苦瓜成熟程度，选择1、热水烫；2、热水煮。）

------装盘。

苦瓜摆在平盘中。（视烤箱容量，可以同时烤几盘。）然后打鹌鹑蛋到苦瓜圈内部。


而且注意，尽量用平盘。苦瓜圈无法形成一个瓶子状的容器托住所有的蛋液！鹌鹑蛋白肯定会有一部分从苦瓜圈中流出！！！

但鹌鹑蛋黄会留在苦瓜圈里。

------烤。

烤箱230度预热5分钟。再把放了苦瓜的盘子放进烤箱，从现在大多数人的作品反馈来看，建议先设置用230度烤5分钟。
（谢谢各位亲😘）

⚠️⚠️⚠️烤箱一定预热到位。如果烤箱热度够，鹌鹑蛋一进烤箱，蛋黄表层马上凝结，就会黄亮亮的，否则没有那么好看哦。

（但是！还是建议注意观察。观察鹌鹑蛋蛋黄情况，轻轻晃一下平盘，如果蛋黄不动，肯定已经烤好了。如果蛋黄/或者在苦瓜圈之间的蛋白有流动感，再加几分钟）

一定以实际情况为准。

烤的时候可以切香葱末。
------加佐料。

在烤好的苦瓜鹌鹑蛋上趁热随意撒上一些香葱末，然后浇生抽、再滴上香油即可。
香辣鱿鱼包饭
海鲜里面五谷杂粮，又香满满营养，给小孩看到很欢喜，老人家也喜欢吃，小孩就不放辣椒就行了，超级好吃，满满幸福感
用料：
3只鱿鱼
150g粘米
70g糯米
2根腊肠
半个（中等大）洋葱
半个玉米
半个胡萝卜
150g青豆
3根葱花
适量生抽
适量蚝油
少量花椒粉
少量料酒
适量食用盐
做法：
鱿鱼把眼睛和内脏取出，洗净并把外层黑薄膜去掉，放料酒、食盐、胡椒粉去腥，腌制
提前把米饭煮好晾凉（这里我比较喜欢隔夜饭更好），把所有菜切小丁，热锅放油倒入腊肠炒出点油加入青豆炒2分钟，再将所有素菜倒入炒几分钟➕蚝油、生抽加点水焖干水分，加入米饭翻炒均匀关火放葱花翻拌一下
拿出鱿鱼拿勺子慢慢把炒好的饭装进去，九分满时用牙签封住系口，然后把鱿鱼须也用牙签固定在系口出即可
全部鱿鱼包饭做好，热锅加油放入鱿鱼慢慢煎
小火慢煎不能大火哦，不断翻面
煎至鱿鱼每个面金黄就可以出锅了
撒些孜然粉，辣椒粉（给小孩子吃就不放）
让它很好看，就给斜刀轻轻改刀，太香太好吃😋
家常红烧肥肠（快手美味版）
这段时间只能留在家里，有肥肠，就做了一个快手简单版，加了土豆
用料：
400g肥肠
5个青红椒
1个土豆
5片姜
3勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
1小勺盐
做法：
将之前已经洗过并煮熟的猪大肠剖开，刮掉里面的肥油，切成段；再用面粉洗两遍，加两勺料酒抓匀放三分钟，最后再用清水冲干净；我有点强迫症，肥肠洗得非常干净；
青红椒切块，土豆切稍微厚点的片；
老家的盘子有没有一种莫名的熟悉感～
肥肠加入姜片水煮8分钟，捞起，去掉姜片。
下油和姜片，油热后加入肥肠翻炒2分钟；
再加入土豆翻炒3分钟。
加入青红椒翻炒2分钟，放盐、生抽、老抽、料酒，加少许水用锅盖焖2分钟，开盖炒2分钟收汁。
装盘，肥肠和土豆都很入味，味道超棒。
炸鸡块
香脆爽口的炸鸡块
用料：
半斤左右鸡脯肉
适量（根据口味）盐
适量（根据口味）黑胡椒
三小勺左右酸奶
面粉（低筋）
食用油
做法：
将鸡脯肉切成小块
使用盐、黑胡椒粉、酸奶，放入冰箱腌制半天（12小时）以上。
在面粉中放入适量盐和黑胡椒等调料，并拌匀。将腌制好的鸡块裹上面粉
锅中倒入食用油，加热到油锅开始冒烟，转小火。
放入鸡块后盖上锅盖炸四五分钟，然后翻一面继续改上锅盖炸四五分钟，炸到金黄色就可以了。
完成。
五香条
五香条是福建闽南特色的一道菜，也是我一直想学做的，之前跟同学老婆学做过，这次自己独立操作，感觉还不错
用料：
1500克前腿肉（我用的都是瘦肉，下次可以试用内腰条）
1根（约125g）胡萝卜
1个（约345g）芋头
净重500g马蹄
166g新鲜蒜（只用头尾不用）
146g新鲜葱（只用头尾不用）
80g红薯粉
15g盐
1勺半扁鱼粉
1包五香粉
37g生粉
200g白糖
1勺金兰酱油
适量调和油，麻油
几张吧豆皮
28g鸡精
做法：
我直接拿去加工刨丝
胡芦卜刨丝
芋头刨丝
马蹄切碎
葱切细
蒜切细
然后把食材全部倒进一个大盆里，先搅匀，再加入白糖、鸡精、盐、红薯粉、生粉、扁鱼粉、五香粉、酱油、调和油，芝麻油，然后全部搅匀即可
最后成品 头次包的，也还不错
红烧鱼腐
把鱼肉摔打成胶制成鱼腐，炸至表面金黄香脆，内里鱼肉依旧鲜美爽滑，浇上浓郁喷香的酱汁，入口鲜香软弹，酱汁满盈，口感丰富，无论下饭还是佐酒都是一个很不错的选择哦。

鱼肉含有大量的蛋白质，且脂肪含量较低，各种人体所需的维生素含量丰富，营养价值不可小觑。做成鱼腐，营养更容易被人体吸收，还不必担心鱼刺的伤害，尽可大快朵颐！
用料：
500克鱼肉
6个鸡蛋
5克彩椒
10克青菜
10克姜
10克蒜
3克盐
3克鸡粉
5克蚝油
5克生抽
5克老抽
25克花生油
10克花雕酒
做法：
鱼肉挑去鱼刺、剁碎，加入生鸡蛋拌匀、调味，然后不断摔打成肉胶
把肉胶挤出一个个圆球，也就是鱼腐，下油锅炸6分钟左右
把姜末、蒜泥爆香，加入鱼腐、彩椒丝、高汤（或水）和花雕酒煮2分钟，最后调味、用生粉勾芡便可上碟
伴上青菜，营养更均衡。
咖喱肥牛银针菇
下饭
用料：
金针菇
做法：
肥牛飞水
葱炒香，放金针菇，放味嘟咖喱块，下肥牛，小火煮
盐酥鸡(田园时光)
用料：
鸡腿肉两件，切成小块，两指宽左右
一、腌料：
一匙酱油
半匙白胡椒粉
1／3匙盐
二粒〈压成泥蒜头
腌15分钟至20分钟，不要腌大久
二、脆浆材料
约80克中筋面粉，
1/5匙盐
1/4匙五香粉
1/4匙泡打粉
50毫升水
三、椒盐粉材料
1/3匙五香粉
1匙白胡椒粉
1/4匙盐
也可加辣椒粉
做法：
一、将脆浆材料调成稀糊，倒入鸡肉，搅匀
一、地瓜粉(带细果粒的），没有可以用生粉十1/3面粉，将已挂浆的鸡肉一块一块的放在干粉上果满，不要露出鸡肉，果好后放一阵再炸，干粉就不会掉落
三、油温160～170度，复炸1至2分钟，油温180度
酸奶香葱手撕面包
加了酸奶和面，软软的，拉丝效果很不错。中间涂了炼乳酱，又撒了香葱，撒了不少马苏里拉奶酪，口感层次很丰富
用料：
300高筋面粉
90酸奶
40淡奶油
30蛋液
4酵母
盐2克糖40克
10奶粉
50克马苏里拉奶酪
30克小葱
炼乳酱的做法
20黄油
20炼乳
做法：
把除了黄油以外的面团部分的材料全部混合，开始揉面程序，揉几分钟以后，把融化放凉的黄油加入面团内，揉到扩展阶段。既能拉出手套膜为止。这是面包口感暄软的关键。有人说她的面包口感像馒头，那是因为没有吧面团揉到扩展阶段。
把揉好的面团，醒发到两倍大，再把面团揉一揉，排净里面的空气。静置松弛10分钟后，用擀面杖擀成两毫米厚的薄片
炼乳酱的做法，把融化黄油和炼乳拌匀即可。用刷子涂在面片表面
切成大小差不多的长方形
把香葱切碎，把冰冻的马苏里拉奶酪刨成丝，
撒上2/3的奶酪丝，
再撒上2/3的香葱碎
把面包片这样摆放在合适的模具内
醒发到满模具以后，如果还有剩余的炼乳酱，就再把它们涂在面包表面，然后再刷一次蛋液
撒上剩余的香葱，也可以再放点火腿颗粒。再铺一层马苏里拉奶酪丝。放入预热完毕的烤箱内，160度烤30分钟即可。上色满意后就加盖锡纸，免得上色过深。烤熟以后，稍微放凉就脱模，不然防止久了模具底下的热气排不出来，会让面包底部变湿。
芒果西米露
用料：
150克打汁；200克装饰芒果
700克椰树椰汁
90克小西米
1500克煮西米清水
适量，随自己口味和芒果甜度增加糖
做法：
1500克清水放入主锅，设置10分钟100度反转小勺。并把磅秤打开，称出90克西米。
将小西米加入主锅，设置25分钟100度反转小勺
利用蒸锅过滤出煮熟的西米
用额外的流动纯净水把煮熟的西米冲洗干净，洗去黏糊。
清空的主锅里加入150克芒果和700克椰汁及适量的糖。设置20秒，刀片速度8
取一个大碗，放入冲洗干净的小西米和装饰的芒果，冲入芒果椰汁。
开动啦🤣
韭菜苔炒鸡蛋
一个人的饭菜追求的就是简单快速好吃
用料：
200g韭菜苔
2个鸡蛋（鸭蛋）
盐
油
做法：
鸡蛋加少许盐打撒
韭菜苔洗净切寸段
热锅热油下鸡蛋炒熟盛出
锅中重新放少量油，下韭菜苔爆炒，加少量盐，加炒好的鸡蛋翻拌均匀出锅
羊肉抓饭（电饭煲）
一碗香喷喷的抓饭，有肉有胡萝卜有大米，健康美味营养。每次想家的时候，我就会煮一大锅吃个够。下着雨的夜晚，没有陪伴，还有抓饭！
用料：
500克羊排（最好肥一点，煮出来比较香）
2根胡萝卜
1颗洋葱
3-4碗（自定）大米
一大把葡萄干
做法：
新鲜羊排泡水，去血水
适量大米洗净，用少量的水先泡上（米选好一点的，煮出来的饭会很香）
胡萝卜，洋葱切碎（胡萝卜切成丝或者小块都可以；洋葱切成丝）
羊排飞水（温水下锅，水开之后，大火滚3-5分钟）
飞水后的羊排捞出用温水冲洗干净备用（切记是温水！）
热锅，放半勺油，油温，下羊排翻炒（翻翻翻，小心粘锅），酱油上色，炒到羊排的香味四溢，下胡萝卜及洋葱（皮牙子），炒到胡萝卜变软，加适量盐，加开水没过所有食材，中火炖25分钟。
炖好之后把汤料全部倒进电饭煲，铺平，水位刚好与最上面的食材平齐，撒上洗干净的葡萄干，按下煮饭，该干嘛干嘛去吧。
搅拌均匀……大功告成，亲一个吧！汪汪汪……
简单易做的15分钟快餐———凉拌麻辣鸡
这是一道家人非常喜欢吃的一道菜，百吃不厌，简单易做。
一定要看后面小贴士哦！
用料：
六条（约300克）鸡小胸
适量盐、味素、葱油、麻油、辣椒油、熟白芝麻、花生碎
做法：
鸡小胸缓化，入凉水锅煮开，水开后调小火，撇去上面的浮沫，煮十分钟。
等稍微凉些，捞出，手撕成小块儿，装盘备用。
找一个小碗，放入一点点凉开水，加入适量盐和味素，搅拌融化后，放入麻油和葱油，再次搅拌，静置几分钟，倒入撕好的鸡块儿上，用手把料汁轻轻抓捏均匀。
注：不喜辣的，现在就可以享用美食了，多放些麻油，就是一道美味的“麻油鸡”。
码盘，撒上白芝麻，熟花生碎，辣椒油，点缀一下，看着诱人不？
（我的辣椒油里有芝麻和花生碎，所以就省去了“撒”这一步）
拌匀，开吃！吃在嘴里，麻辣鲜香的，我猜你在流口水哦😂☺️
全程15分钟，动手做起来吧！
花盖蟹炝菠菜
这几年我们渐渐长大，总是想给父母尝尝鲜，身在内陆农村的我们不是经常能吃到海鲜，快递收到了也不像那么新鲜，不想清蒸，炒花盖或者梭子蟹的时候父亲总是说蟹黄什么的这些汁这么鲜，扔掉很可惜。然后就有了这道菜—花盖蟹炝菠菜，看似不太搭的食物，还是蛮好吃的。
用料：
4小只蟹
3片姜
0.5根葱
1勺料酒
适量克盐
3-5克糖
2勺酱油
3瓣蒜
适量菠菜
适量辣鸡
做法：
葱姜蒜随意切，辣椒喜欢就放不喜欢就算了
螃蟹掀盖去腮从中间剁一刀
菠菜青菜的洗净（自己家种的，洗完忘拍直接炒了😊）一定把菜炒死了再放点点盐，放些蒜扒拉扒拉出锅放一边待用
锅里放油，倒入葱姜蒜（辣椒），爆香，放入除蟹盖之外的一切，炒至变色后放点点盐，生抽，沿锅边淋一些料酒，放入蟹盖，加一点热水，焖三分钟，
开盖倒入菠菜，炒匀，出锅就可以吃啦！菠菜上有蟹黄蟹汁，特别鲜美
红薯芝麻棒
用料：
200克红薯
200克糯米粉
适量芝麻
做法：
红薯洗净削皮切片蒸熟。
蒸熟的红薯捣成泥放入糯米粉，放点水，揉成团，切成小条。
切好的面条放入烤盘，喷点水。用一小碗装点白芝麻，取面条放到碗里裏上芝麻，放入烤盘中火烤15分钟即可。
自制红薯凉粉
自己制作的红薯凉粉，第一外面没得卖，第二，干净又卫生，第三，料足料好
用料：
1碗农家自制红薯淀粉
4碗水
做法：
三碗水煮开，一碗水留着和红薯淀粉，和好的粉糊倒入煮开的三碗水中，顺时针搅拌，全部变色后搅拌2分钟，倒入容器中。
待红薯凉粉不热时候放入冰箱冷藏，吃的时候倒出来
加入自己喜欢的调料，我放的有生抽，醋，蒜，葱，盐，香椿，鸡精，芝麻油，味道一流哦。夏天吃绝对赞。冬天还可以炒着吃。巴适
凉拌酸甜藕片
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用料：
2节莲藕
2勺白砂糖
2勺凉拌醋
2勺芝麻油
半勺盐
做法：
先藕将去皮。凉拌或是清炒的藕，选择莲藕最顶端的那一节，因为最顶端的一节藕是当年长出来的最新的，口感十分脆且甜，没有渣渣。如果是炖肉的莲藕，要选择中间靠后的那两节，这样的藕吃起来比较面且甜。
去皮后将藕且切成薄片，藕片切的越薄越容易入味且不容易断开。切开后将藕片放凉水里清洗一遍。
锅里注入清水大火烧开，将藕片放入，焯半分钟，看到藕片变色马上捞出，藕片不宜焯的太久。
捞出后马上放入冷水里，根据自己的喜好过一次或是两次冷水都可以。
然后再过滤一下水分，加入白砂糖2勺、凉拌醋2勺、芝麻油2勺、盐半勺，颠几下小盆，让调料均匀的裹在藕片上，腌制片刻就可以开吃啦！
甜椒土豆盒
用料：
土豆
酸豆角
豆腐乳
甜椒
做法：
土豆先煮熟，弄成土豆泥
加了我喜欢的酸豆角，还有豆腐乳的油
然后舀到甜椒里，蒸熟就行
黄金棍凉了也不硬
试验了好多人的方子，终于总结出这个凉了也好吃的棒棒啦，黄油，奶粉可以省略
用料：
个鸡蛋2
克面粉350
克黄油20
克盐2
克糖100
克酵母5
克蜂蜜50
克水或者牛奶150
克奶粉50
克玉米油20
做法：
面粉蒸15分钟，怕有水滴落可以盖上盘子
蒸面期间准备：1.用温水或者温牛奶融化蜂蜜2.鸡蛋加油搅拌均匀3.黄油准备好，糖，盐备好等
面粉蒸完会结块，放置不烫手抓碎，把奶粉，糖，盐，酵母，鸡蛋液加入，重点重点重点@蜂蜜水不要一次加入，面粉不同需要量不同，一点一点加，搅拌至没有干面粉，揉成面团
如果有觉得粘手的手上和案板上涂抹油，盖上，放置发酵
两倍大，大约2小时，揉面排气，
分成小块，揉成小圆棒，盖上保鲜膜醒15分钟。
油6分热，开炸，中小火炸到外皮金黄酥脆
辣子鸡
用料：
2只鸡腿
适量盐
适量鸡精
适量十三香
适量白糖
30克干淀粉
1勺老抽
1个鸡蛋
1勺胡椒粉
1头蒜
1根大葱
适量辣椒丝
适量花椒粒
做法：
鸡腿去骨切成块，冷水下锅加料酒焯水，锅开后捞出。
加一勺盐、一勺黑胡椒粉、一勺老抽，再加一个鸡蛋搅拌均匀后再加干淀粉搅匀。
油温五成热，将鸡块下入油锅小火炸四分钟左右捞出。
另起锅加入食用油，下葱段、蒜段、干辣椒、花椒粒，小火翻炒出香味，将炸完的鸡块下锅翻炒均匀。
加适量盐、鸡精、十三香、白糖调味。
大火翻勺均匀出锅，开吃。
红豆薏仁枸杞牛奶粥(寝室电煮锅一人份)
用料：
30g红豆
15g薏仁
5g枸杞
适量冰糖
250ml牛奶
做法：
红豆薏米提前泡一夜
锅中加水，将红豆薏米加入锅中，水开后煮30分钟
加入冰糖，再煮20分钟
鸡蛋放入蒸屉，7分钟后取出
倒入牛奶，加入枸杞，烧开后即可关火
蒸一锅艾草馒头吧
本来是做青团的时节，特别想念野外的野艾草，但是武汉疫情严重，还未解封，出不去；

去年在种香菜的一块地里发现很多野艾草，锄了一些，后来因第六感觉得或许留点有用，果然，幸亏没锄完，长的还挺茂盛，果断都摘了，但青团也做不了，所以，就做成了艾草馒头，

艾草汁和艾草泥的做法具体看这篇：https://www.xiachufang.com/recipe/103713450/

❤️❤️❤️至于艾草馒头的味道呢，个人觉得不如白馒头，但，每个人口味不同，或许你喜欢，喜欢这一抹绿的也可以试试，另外还做了菠菜版本的，颜色也一样，有时间整理发出来……


❣️❣️❣️关于配料表里的食用油，如果有猪油的话，最好用猪油，饭店里好吃的馒头都放了猪油，哈哈，我家里现在没有，所以用的玉米油；


❤️💛💙❤️💛💙❤️💛💙❤️💛💙❤️💛💙

❣️❣️❣️：关于颜色，重点，看看这里：封面图的水光肌馒头是用比较浓的纯艾草汁做出来的，我挤艾草汁之前，基本没掺什么水分，就是煮好后的艾草（全部都是用的艾草叶子，杆都摘干净了），把水都挤干了，然后用原汁机榨出来的，不然艾草汁做出来的馒头颜色也不会这么深，但是这样其实是比较伤机器的，所以，你们做出来的艾草汁如果掺了水分，颜色会浅很多，这个不用太纠结，很正常哈，如果用泥做的话，泥必须打特别细才行，不然成品会不够光滑，因为艾草的叶子不像菠菜的叶子那么容易揉烂；
用料：
#❤️艾草汁版本
#艾草汁的用量仅供参考，不同牌子的面粉，吸水性也不同，可以适当增减；
200克普通面粉
1-2克小苏打
2-2.5克酵母
100克艾草汁
20克白糖
7克食用油
#❤️艾草泥版本
#水的用量仅供参考，不同牌子的面粉吸水性也不同，可以适当增减
#另外，艾草泥的用量也不是绝对的，因为每个人打出来的艾草泥的含水量也不同，含水量大的话，温水的用量可能就要适当减少，但同时，颜色可能也会浅一点；相反，艾草泥含水量低的，温水的用量就适当增加一点；
200克普通面粉
1-2克小苏打
40克艾草泥
70克温水
2-2.5克酵母
20克白糖
7克食用油
#❤️艾草泥＋艾草汁版本
#这里也一样，艾草泥和汁的用量仅供参考，请根据面团实际软硬度进行调整；
200克普通面粉
40克艾草泥
70克艾草汁
2-2.5克酵母
20克白糖
7克食用油
1-2克小苏打
做法：
新鲜现摘🤓
春天的颜色；想让艾草汁或者泥的颜色深点的话，就把杆全部摘干净，只留叶子；
艾草洗干净，烧一锅水，水里放适量小苏打，水开后，艾草放进去煮一分半到两分钟左右，捞出来立刻放入冷水里泡5分钟左右，可以让颜色更翠绿；

艾草的处理我去年专门写了一篇教程，具体看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103713450/，写的比较详细；
煮完的艾草可以打成泥，也可以挤成汁，你可以只用其中一种，也可以两种一起用，反正把面团和到合适状态就行，配料表里的用量也不是绝对的，要根据实际情况调整用量（❤️❤️❤️因为面粉不同，吸水性不同，还有就是，每个人打出来的艾草泥的含水量都会不一样，感觉面团干了就可以适当增加点液体，感觉湿了就再加点面粉❤️❤️❤️）
这里演示下艾草汁版本的做法，艾草汁用微波炉热30-40秒（夏天室温高的时候不用热），再把白糖放进去搅拌至融化；
等不烫手时（35-38摄氏度左右，超过40度会烫死酵母），将酵母放进去；
搅拌至酵母融化，静置5分钟，唤醒沉睡中的酵母；
小苏打放进面粉里，搅拌均匀，这里放小苏打是为了固色，防止蒸完后褪色的，如果不在乎颜色变丑的话，可以不放小苏打；
只做艾草泥版本的话，就是把除了食用油以外的其他材料全部都放进面粉里，搅拌均匀，揉成团；
边倒艾草汁，边搅拌；
搅拌至面絮状后，倒在案板上，揉成团；
像搓衣服一样去搓它（手部用软件开了百级磨皮，哈哈，因为皮肤有点干，相片又拍的比较清晰，怕你们看了倒胃口😂）
面团稍微光滑点后，把油倒点在面团中间，揉进去，我是分3-4次揉进去的（有些图片在自然光下拍的，有些是灯光下拍的，所以有色差）；
再擀一会儿，擀的时候就是把面团擀开，折起来，再擀，我大约重复了5次，有压面机的可以直接用压面机压；压完后我习惯再揉一会儿；
揉成一个光滑的面团，这块面团只用了艾草汁，颜色会淡一点儿；表面更光滑；
艾草汁的浓度直接决定面团颜色的深浅，上面一块面团的艾草汁是淡点的揉出来的，这一块面团的艾草汁是浓一点的；
这块面团是艾草泥和艾草汁都用了，颜色也深点儿，光滑程度比只用艾草汁的差点儿，不过，如果你的艾草泥打的特别特别特别特别的细的话，应该也可以特别特别特别的光滑，我破壁机不在家，用以前买阿胶糕时送的打粉机打的，没有破壁机打的细；
搓成长条；
分割成5等份；不想揉圆的话，这样就可以直接上锅蒸了，但搓长条前的面团，表面必须揉光滑，不然出不了水光肌馒头；
拿一个小剂子，按扁，用手掌根部把面团的边缘往中间揉；
慢慢的，底下那一面就会变光滑，具体手法可以看这个食谱，有详细视频：https://www.xiachufang.com/recipe/104370215/
揉好后，反过来，看看正面很光滑；
再来个小视频，这个是做白馒头时拍的，就是先把正面朝上，下面的用虎口捏拢；
然后再把底下的反过来，用虎口继续收拢，上面视频也有演示；
收拢后，在案板上点一滴水，一丁点一丁点就行，千万别多了，是为了增加面团和案板之间的摩擦力，有助于收圆面团；但如果你的面团本身就偏湿，或者你的案板是不锈钢或者硅胶垫，或许也不用点这一滴水，只要面团底部不要滑来滑去就行，可以自己先试试手感，文字不太好表达；
尽量揉圆些，成品更好看；❤️❤️❤️这里揉好的光滑度直接决定成品的光滑度，这里揉好后表面坑坑洼洼的，成品绝对也是坑坑洼洼的，这是不可逆的事实；所以，想做出水光肌馒头，就不要偷懒，馒头胚必须揉光滑；
自然光下拍的，表面和底部可以撒一丁点儿面粉，一丁点儿就行，搓均匀，事实上不撒也行，我。当时可能是习惯性操作了一下，哈哈；
搓圆的馒头胚放入蒸锅里摆好，盖上盖子，发酵至两倍大，我是在22摄氏度左右的室温下，发酵了1小时20分钟左右；仅供参考，主要还是看状态；
发好的馒头胚用手指轻轻按一下，可以慢慢反弹回来；
冷水上锅开始蒸（原谅我的蒸锅实在太旧了，我也不想清理下面那些时间的痕迹了，复古挺好看的，哈哈……），上汽后（水开时）蒸12-15分钟左右；仅供参考；蒸好后不要急着开盖，闷3分钟再打开；担心盖子滴水的话，可以在锅上面垫个大点的纱布，再盖上盖子蒸；
完成，还有几张步骤图忘了拍，改天补上；
这张在室内拍的；
这个是颜色浅点的，但实在揉不动了，所以，光滑度差了点，哈哈，因为最近做了太多绿色馒头，还有菠菜版本的，改天更新吧，人老了，感觉拍的好累，哈哈；
【复仇者联盟主题早餐】之
【雷神Thor茄汁意粉&土豆泥】
👉牟牟de萌趣儿童早餐👉第451天(2019.5.23)
连续3天，今天，雷神Thor终于算是成功了，昨天早晨做的雷神可真是名副其实的“雷”啊！
用料：
70克意粉
1个番茄
适量番茄酱
16克黄油
5克芝士碎
适量盐
适量糖
少许百里香罗勒碎
1个(150克)土豆
25克面粉
1个鸡蛋
做法：
水开加盐与橄榄油，下意粉，煮15-20分钟(偏软)；
番茄打十字刀，下滚水中30秒左右，捞出剥皮；
切成丁；
平底锅加黄油8克，下番茄丁煸炒出汁后，倒入适量番茄酱，加糖盐调味后，加水煮开；
捞入煮好的意粉，加入芝士碎收汁，最后调入百里香罗勒碎即可；
土豆去皮切丁，隔水蒸至软糯，取出待凉；
装入食品袋中，加8克黄油、盐少许，捏成泥；
勺出塑脸型；
面粉25克，加入2克研磨黑芝麻碎，加50克水搅拌至无颗粒状，煎成黑芝麻面饼；
鸡蛋1个，蛋白蛋黄分别摊成饼；
鸡蛋1个，蛋白蛋黄分别摊成饼；
黑芝麻面饼剪成头盔，意粉做头发，蛋黄饼剪成眉毛和胡子，蛋白饼和海苔片做眼睛，摆盘即可。
酱爆鲜鱿
我的故乡有个“港”字，但并不是海港，只是内河港。小时候我没什么机会吃海鲜，都是吃河鲜的多。记得来了广东第一次吃赖尿虾的时候，真是不知从何下手。

大学的舍友住在南沙，节假日经常收留我们，经常做点好吃的犒劳我们这些穷学生。我那时候跟着他们一起开车去十八涌、十九涌，第一次见识那么多的海鲜。大学舍友很擅长做菜，我那时候经常点菜说要吃什么什么，她就轻而易举地做出来。对于很饿的穷学生来说，真是太美好太梦幻了，我当时觉得，如果我是男的，我就要娶她！

扯远了，所以海鲜的做法是我来广州以后才陆续学会的，都是很棒的快手菜，因为海鲜的制作方便快捷，做法多样，是很好的宴客菜。如果时间紧，没时间做炖菜，不妨试试买点海鲜，五分钟后就可以端出来，好吃又健康。
用料：
2只鱿鱼
几片姜
半勺生抽
小半勺柱侯酱
小半勺腐乳汁
1小把香菜
几瓣蒜
做法：
在市场把新鲜鱿鱼买回来，现在摊位都提供鱿鱼处理的服务，让他们切花就可以了。回家后放一勺盐，用力抓，把表面的粘液抓出来，然后用清水洗干净。
把水煮开，将鲜鱿放入沸水中过水
将过水后的鲜鱿捞起来备用
事先调好一个酱汁，把柱侯酱和腐乳汁混合，爆香后很好吃。
热油锅，将姜丝蒜末放入锅里油爆一下爆香
放入香菜爆香
放入之前过水的鲜鱿翻炒，倒入料酒一勺，刚刚填好的酱汁和酱油，把火调成中火爆炒
待锅中的汁均匀地裹在鲜鱿中即可盛出来了。快吃吧，你不会失望的。
烂糊肉丝
上海人家里应该都会做这道菜的。配饭吃 完美
用料：
半颗白菜
150克肉丝
2勺鸡精
3勺盐
做法：
肉丝腌好好下锅炒 断红就行了
再放入大白菜翻炒
因为大白菜本身会出水 所以加了盐糖鸡精后可以焖一会儿
调味可以再加点六月鲜 也可以不加 看个人喜好 
最后勾芡
最后出锅 就是很下饭的烂糊肉丝啦
山楂糕
山楂——酸、甘、微温。归脾、胃、肝经，消食健胃，行气散瘀，有扩张冠状动脉、舒张血管、降脂降压强心的作用 又是山楂季 我用山楂酵素剩余下来的果渣熬成山楂糕 美味健康
用料：
去核500g山楂
100g冰糖
做法：
山楂鲜酿
滤出果渣
加入冰糖和少量水煮开
破壁机打成糊状
继续熬制到粘稠状态
冰箱冷藏三小时后取出切片
酱鸡腿包🍗
原来鸡腿除了炒着吃还能用作包子的馅儿，加了黄豆酱的鸡腿包色香味俱全，一口气吃三个停不下来😛
用料：
10勺面粉
5克酵母
适量温水
4只鸡腿
1根胡萝卜
1个洋葱
1勺料酒
2勺黄豆酱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
胡萝卜、洋葱切碎备用。
将大鸡腿剔骨，剥皮。
切下来的鸡腿肉冷水下锅，锅里倒入料酒，焯水。
焯水后的鸡腿肉过凉水，并改刀切成肉沫，或者肉丁。
锅内放油，把鸡皮放进去煸炒出鸡油，然后把鸡腿肉倒进去，炒一会儿后加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒。翻炒过程中，加入黄豆酱。
出锅后，在馅料里放入蚝油、生抽老抽、十三香、鸡精拌匀，腌制一会儿。开始把发酵好的面团揉搓排气，并成擀面皮。
发酵好的面团分成大小均等的小剂子，用擀面杖擀成底厚，四周薄的面皮。并撒上干面粉防止黏连。
擀好包子皮之后就可以包包子啦，包好的包子放入蒸笼醒发20分钟，然后开火蒸15分钟，关火闷5分钟，就可以吃啦~
茴香鸡蛋肉饼
做茴香饺子，剩了一些馅，直接加水加面粉调成稠的面糊，做了几张饼，没想到异常好吃，散发着茴香香味的鸡蛋饼。前面的步骤跟做茴香饺子一样，我也没有拍图，只是后面要加水加面调成糊状，上锅煎就好了。
用料：
适量茴香
适量面粉
适量猪肉
2个(根据自己用材料得多少酌情增减)鸡蛋
适量葱姜末
适量盐，酱油，味精，胡椒粉
适量花椒水
适量食用油
做法：
茴香洗净控水切成沫。
猪肉剁成肉糜，加入鸡蛋，酱油，味精，胡椒粉，少量花椒水，顺时针搅拌均匀。
将茴香与肉糜混合，搅拌，加盐，加水加面粉，调成粘稠的糊状。
平底锅烧热加少量油，倒入面糊，用铲子往周围摊开，注意不要太厚，变色后翻面，煎至面糊金黄即可出锅。