xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
[一人食]平底锅松饼/肉松小贝
配方有参考。
自己做烘培总做不好，做多了要是不现吃感觉剩下的口感大打折扣。
配方只用一个鸡蛋，自己想吃就随时做。
做出来的松饼其实就是简易的威风蛋糕，松软好吃。
用料：
松饼：
1只鸡蛋
8ml牛奶
8ml食用油
15克糖
20克低筋面粉
0.5克（一小撮就可以了）泡打粉
肉松小贝：
适量肉松
适量蛋黄酱
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱里。
将（松饼）所有材料倒入蛋黄搅拌均匀，注意糖只放5克。低筋面粉过筛。
搅拌均匀成糊状。
蛋清取出来，先倒入5克糖，打发出大泡泡再倒入5克糖。 如果没有自动搅拌器的话可以选择手动打发，一个鸡蛋的蛋清量加上冷冻过加过糖、是可以手动打发的（只是比较累）
打发到硬性，有一个小尖尖。这里我打发过头了，小尖尖应该再长6-7毫米。
先取出1/3打发蛋清到混合液中搅匀，不要画圈，和其他烘培方法一样轻轻切拌。
切拌均匀后倒回剩下打发蛋清中，继续切拌。这时候可以预热平底锅，明火开中小火、电磁炉开中大火。
国内均匀抹油
倒入搅拌液、一般我喜欢分成3份松饼。随自己喜欢，盖盖子焖3分钟就可以翻面了
如果你怕下面没熟、一碰就是液体状态的话可以开盖倒入半勺水，往几个空隙分别倒入。之后马上盖盖子。大概1分钟，水会被煮消失，这样就一定保证可以翻面了。
小心翼翼反面，颜色均匀。盖上盖子焖2分钟，同样，你可以选择2分钟后再倒少于半勺水的量保证熟透，或者关火焖半分钟。这时候就可以吃了，放上喜欢的酱和奶油，非常软。
有了面坯，接下来进阶版可以试着做肉松小贝，等凉了才可以做、你可以趁这时间收拾清理锅子盘子。凉之后涂满蛋黄酱。
扔进肉松堆
手轻轻按，让肉松不往下掉就可以。
大一点的松饼可以切一半，两块松饼用蛋黄酱粘合，外面抹蛋黄酱后拍上肉松。
按照：肉松（蛋黄酱）松饼（蛋黄酱）松饼（蛋黄酱）肉松，来做就可以了。
土豆茄子炖排骨
用料：
2人份排骨
1个土豆
1个茄子
葱花姜片八角
3小块冰糖
2片香叶
味极鲜
老抽
料酒
鸡精
盐
做法：
土豆削皮切滚刀块，茄子切块。
排骨化冻冷水下锅焯熟。
热锅少许花生油，放入葱花姜片八角爆香。
倒入焯好的排骨煸炒，至表面微微出焦黄色。
倒入适量味极鲜、料酒继续翻炒，老抽上色。
倒入没过排骨的开水，放入冰糖、香叶、鸡精、少许盐，小火慢煮约25分钟。
倒入土豆和茄子块一起煮，开锅后改大火继续煮约十分钟左右，如果水少了可以再添一点（但必须是热水哦）。
大火收汁，土豆茄子软烂就可以出锅啦，当然也是根据个人喜好哈。成品忘记拍照了，总之很好吃就对了，哈哈。
花生粘
用料：
适量花生
适量白糖
适量水
做法：
微波炉150度  15分钟  烤脆  晾晾
去皮
糖适量   水适量  熬制粘稠
花生倒入锅里  稍微凉点  定型就可是随时吃了  又香又脆
樱桃慕斯
记录方子。2015情人节款，长脸专属。
用料：
巧克力戚风蛋糕胚
请参考惠妈妈的戚风蛋糕，是迄今为止我用过的最好的蛋糕胚。额外加了10g巧克力粉，20g水。
樱桃慕斯
200g樱桃果泥罐头
4g吉利丁粉
15g牛奶
200g奶油
巧克力淋酱
40g巧克力粉
80g水
50g奶油
10g黄油
15ml （一大勺）light corn syrup
50g砂糖
做法：
戚风蛋糕胚。8*8，三蛋。

将做好的蛋糕胚压成大小不等的圆形。小的放在慕斯中，大的做底。
樱桃慕斯。
1）吉利丁放入牛奶泡软，可以适当加热，然后倒入樱桃果泥中拌匀。
2）奶油打发6分发，一小部分兑入果泥中，拌匀在全部拌匀。
3）用裱花袋将慕斯填入模具，先添一半，加一层蛋糕胚，再加入樱桃果粒，再加慕斯到9分满，最后一片大蛋糕胚封底。

巧克力淋面。
清水+吉利丁粉浸泡，然后加砂糖小火煮至砂糖全部融化。离火筛入巧克力粉，加入温热的奶油，加黄油和corn syrup。全部拌匀后放至室温。
将淋酱均匀的浇在慕斯上，如果淋面太薄可以等第一次干了之后再浇一层。放入冰箱冷冻至凝固。
剁椒蒸臭豆腐毛豆小黄鱼
用料：
6条小黄鱼
6块臭豆腐
三两毛豆
做法：
新鲜小黄鱼（也可以是虾潺豆腐鱼）洗净用多一点的盐暴腌一下。臭豆腐切小块铺在最下面，放上鱼，撒上毛豆和碎的泡二荆条。
再撒几粒盐和糖，一勺黄酒一勺生抽一勺蒸鱼豉油，一大块猪油。大火蒸熟后改小火，蒸时间长一点没关系，毛豆酥了在汤汁中浸入味了更好吃。我小火蒸了半个小时。
十分钟搞定🥢葱油拌面
用料：
适量葱油调料
一人份手工面
1根芹菜末
做法：
葱油调料
可以看上一个葱油拌粉的教程哦～
用的是昨天剩下的葱油调料来做拌面
水开后，煮面
中途要用筷子抖散，避免黏连
2～3分钟煮熟捞起
加葱油调料，芹菜末拌匀即可
✌超快速晚餐
榴莲披萨
吃货的福利，一定要试试看哦
用料：
1️⃣《披萨饼皮》：
102克高筋面粉
26克低筋面粉
1.5克酵母
1克盐
86克温水
14克橄榄油
2️⃣《披萨馅料部分》
180克马苏里拉
200克榴莲肉
做法：
高筋面粉，低筋面粉，酵母，温开水，食用盐全部混合，搅拌成面絮揉匀。
把揉匀的面加入食用橄榄油
盖上保鲜膜发酵三个小时后取出排气以后在。盖上保鲜膜再进行第二次发酵，发酵好的直接滚成小饼皮
做好的披萨饼皮底部刷一层橄榄油，薄薄的一层就可以，底部盖一层马苏里拉芝士，然后铺一层榴莲的再盖一层芝士，就可以进烤箱了，烤箱220°烤15到18分钟就可以啦。
新鲜的榴莲披萨就出炉啦，喜欢的趁热吃哦，拉丝效果杠杠滴，奶香味太浓郁了，榴莲披萨作为下午茶真的是一款非常不错的选择，太治愈我这种吃货了
培根蘑菇奶油意粉
用料：
3片培根
1份意大利面
1盒口菇
15克面粉
30克黄油
适量盐
适量黑胡椒
200克清水
150克淡奶油
1片芝士片
少许欧芹碎
做法：
准备以上材料，因为没有淡奶也可以用牛奶代替。
准备好以上材料，口菇切好，培根切碎。
煮熟意粉，加少许橄榄油备用。
用橄榄油炒熟培根，再加入口菇。
加少许盐跟黑胡椒调味，盛出备用。
平底锅化开黄油，加入面粉搅拌。
中火（怕糊）加热至金黄色的糊状后加入淡奶油（牛奶）和清水均匀混合。
大概呈上图半糊状。
再加入一片芝士借助蛋抽均匀混合搅拌。
加热至酱汁浓稠即可关火。
酱汁浓稠程度可根据个人口味调整。
倒入煮好意粉跟煎好的培根蘑菇搅拌均匀。
最后可适量加入盐/黑胡椒。
盛出后撒上少许欧芹调味混合就完成啦！
搭配沙拉口感更好哦~
木耳炒佛手瓜片
用料：
2个佛手瓜
20克木耳
1勺蚝油
少许盐
1勺醋
1勺麻油
做法：
佛手瓜去皮；
切成薄片，用盐腌渍5分钟；
烧开水，倒入瓜片汆烫后立即捞出冲凉；
黑木耳泡发1个小时左右；
用蚝油，醋，麻油调制出酱汁；
起油锅，倒入木耳和佛手瓜片炒出水分；
倒入酱汁，收汁即可出锅。
蒜蓉粉丝蒸海蛏
今天是端午节，想吃点海蛏！做法简单又美味！
用料：
1小把粉丝
一斤海蛏
10瓣大蒜
1勺剁辣椒
适量葱末
2勺生抽
1勺料酒
2勺蒸鱼豉鱼
3片生姜
做法：
海蛏洗干净放滚水，加入生姜，料酒。全部打开以后捞出
装盘备用
粉丝提前半个小时泡软铺在底下，蒜蓉，葱头热油爆香，放在海蛏上面！浇上生抽，蒸鱼豉油！
打🔥蒸15分钟出锅，撒上葱花，浇上热油，美味完成！
牛奶炖菜
家里冰箱剩下比较多散散的食材的时候不妨试试这道菜！牛奶容易凝结，特别是加酸的西红柿，所以不要太早放哦。
用料：
三分之一瓶牛奶
1个鸡蛋
半个洋葱
半根胡萝卜
1个土豆
1碗虾仁
1个西红柿
2根芦笋
3个蘑菇
3瓣蒜头
少许盐
少许糖
少许黑胡椒
做法：
准备好材料
下油，炒洋葱蒜头，炒香后加蘑菇胡萝卜和土豆，炒一会后加西红柿，西红柿稍微烂一点后加水，加虾仁，鸡蛋炖十五分钟。
最后加牛奶，芦笋，调味，完成～
蛋卷肉
用料：
500克猪肉
2克盐
半根葱
12个鸡蛋
做法：
肉末➕大葱末，➕姜末
先打一个鸡蛋顺时针方向搅拌，然后在➕1个鸡蛋，加到第4个即可
另用一个盆，打8个鸡蛋，顺时针搅拌，➕2克盐
用平底锅做蛋饼，小火，两面金黄后轻轻的放盘子，小心弄坏
蛋饼用盘子装好
肉末铺在蛋饼上
卷起来
大火蒸20分钟后，即可食用
很美味
板栗烧黄鳝
气温骤降，感觉秋天到冬天就是一夜之间的事情。入冬之后，自然要多吃点热乎乎的东西，前几天和家人一起走在街市上闲逛的时候，看到有一家卖糖炒栗子的店家，让我不由得勾动了对栗子的想念，忍不住买上一包糖炒栗子解解馋，又觉得不够过瘾，刚好孩子在旁边说想吃板栗烧黄鳝，我心思一动，又买了一点没有炒过的板栗，决定回家做一道板栗烧黄鳝！
用料：
500克黄鳝
300克板栗
1勺老抽
2勺生抽
3克盐
1个大蒜
少许金龙鱼稻米油
15g冰糖
做法：
准备食材：将黄鳝清理干净，切成适量长度，大概在2.5cm左右；板栗剥洗干净放置盘中，有些板栗比较难剥，还会沾上壳内的皮，为了不影响食用的口感，一定要剥除干净；
大蒜去皮清洗干净备用，如果不是很喜欢蒜味，可以少剥一点，或者等菜烧好以后将蒜夹出来；
板栗清洗干净放入锅中，加三克盐，加没过板栗的清水煮开后捞出板栗。
锅加热，放入金龙鱼稻米油滑锅。
在油锅中放入大蒜头炒出香味，等明显闻到蒜香味后再向锅中倒入黄鳝，中火煎至表皮变色。
锅中加二汤匙生抽、一汤匙老抽、十五克冰糖和一罐啤酒，大火烧开转小火炖五分钟。
放入板栗翻炒均匀，小火炖十五分钟。
大火收汁翻炒出锅。
独家自制芝士可乐饼
上次看了日本的一个小清新电影里面做了可乐饼，然后就想自己坐着吃了，很久很久很久很久以前，愚蠢的我以为可乐饼是用可乐做，后来发现并不是这么一回事，有没有人跟我一样以前以为可乐饼是用可乐做的呀哈哈哈。
用料：
随意，看多少人吃，我用了2个中的两个小的，数量做了15个图片大小的可乐饼土豆是主材料 
2根玉米香肠
半根胡萝卜
半个洋葱
少许黑胡椒粉
随意马苏里拉芝士
2颗鸡蛋
面粉
面包糠
食用油
番茄酱
做法：
首先，把土豆皮削掉然后切成片，放在蒸锅上蒸熟，蒸熟后可以拿叉子把它压成土豆泥，然后放凉，等下搅拌的时候不会烫手
然后把洋葱，玉米火腿，胡萝卜切丁去炒熟，大家也可以加瘦肉末炒熟，看大家爱好。盘子上面可以放张吸油纸，这样料拌到那个土豆泥的时候油不会太多。
然后把炒熟的料跟土豆泥搅拌匀，然后下一点黑胡椒粉调味。
料拌匀之后，就可以捏成椭圆型，喜欢吃芝士的也可以下，不喜欢的可以不用下，芝士的话就放在拌好的土豆泥中心，然后在捏成椭圆形。
形状捏好后，就依次裹上一层面粉，然后一层鸡蛋(鸡蛋要搅匀)，最后裹上一层面包糠。
裹完皮衣后，放到油锅上炸，油锅里的油要热到有泡有滋滋地声音大概有180度那样，裹好的土豆泥放到油锅炸的时候不要太久，因为皮衣很薄并且里面也已经熟了，炸太久外面那层皮衣就会糊，所以炸到金灿灿那样的效果就好啦。
最后装盘，装盘前最好放到吸油纸上哦，这样就不会油油的啦，然后装盘后，大家也可以挤番茄酱啊，或者沙拉酱(美乃滋)，看大家喜好。
营养易消化的香菇肉沫蔬菜粥
都说春困秋乏，难得变得凉爽的秋季，季节变化也容易让人困乏。早餐的时候来上一碗咸香糯滑的香菇肉沫蔬菜粥，滋养脾胃，促进食欲！
用料：
60克大米
4朵香菇
2根小油菜
50克猪瘦肉
少许姜丝
适量食用油、盐
做法：
我家电压力锅设定的白米粥档位，时间是30分钟，因为压力只有30pa，属于小火慢熬的那种。
2颗小油菜洗净切蔬菜丁备用，4朵香菇去梗切片，50克左右的瘦肉用料理机打成肉馅备用，再切少许姜末。
将煮好的米粥从压力锅倒入汤锅中，保持中小火煮沸后倒入姜末和香菇片。
这边煮着粥，另一个灶台在炒锅里放少许食用油，烧热后倒入搅好的肉馅，快速翻炒至变色。这里不用放料酒，翻炒变色的肉沫直接倒入粥锅里，这样炒一下，粥锅里就不会有浮沫了。
加入一小勺盐，搅拌均匀后煮3分钟，接着倒入蔬菜丁，一分钟后关火。
这种做法，加入不同的食材，就能呈现不同的口感，像在加入香菇的时候，放入松花蛋块，之后再加入肉沫，这就是皮蛋瘦肉粥，只不过熬制时间要多个2分钟。

若是家中有白虾，化冻几只去皮去虾线，代替肉沫放入，就是鲜虾蔬菜粥。
这么看来，是不是特别简单？有时候清晨起来吃早餐，人还是蒙蒙的，还不太有胃口，那不妨就喝上一大碗蔬菜粥，这种咸粥很能刺激食欲，喝上几口肠胃舒适后，自然就有了精神用早餐。
香辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
5个干辣椒
1个洋葱
1瓶啤酒
适量盐
做法：
盐泡半个小时，让小龙虾吐出脏物
用剪刀斜剪去虾头1/3部分
不要剪太深，否则把虾膏剪掉
将虾尾取出
个人喜欢去掉虾小脚，和开背，为了更入味
香煎芋丝饼  宝宝辅食食谱
15个月以上
蒸好切成小块，再上锅烙一下，外皮会变得香脆味美，吃在口中一层芝香一层糯，简单的食材和做法，也能搞出一份不简单的美味。
用料：
200克荔浦芋头
65克糯米粉
50克清水
1根宝宝肉肠
适量盐 / 油
做法：
· 参考月龄 ·
15个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
荔浦芋头200克 / 糯米粉65克
清水50克 / 宝宝肉肠1根
辅料：盐 / 油
荔浦芋头去皮，用擦丝器擦成细丝状。

*我用的是荔浦芋头，你们可以换成普通芋头，或者如果买不到，换成等量的土豆、红薯也可以。
宝宝肉肠切成小丁，加入到芋头丝中。

*给宝宝吃的肉肠建议一定要选择没有添加剂的，或者你也可以直接换成家里的肉丁放在里面，增加营养和味道。
碗内再加入65克糯米粉、50克清水，将所有食材搅拌均匀。
加入一点盐给芋头丝调味，继续搅拌均匀。
盘子表面刷一层油 ，放入芋丝轻轻铺平。

*刷一层油是为了蒸熟后更好的脱模，直接在盘子中铺一张硅油纸防粘也有效果哦。
铺好的芋丝冷水上锅，水开后计时蒸20分钟左右。
待熟透取出，表面撒一层白芝麻提香，晾至温凉后从盘中脱模取出来，切成小块。

*到这一步其实已经熟透了，可以直接当做蒸糕给宝宝吃，如果想吃外皮脆一点的芋头饼，就跟着我再烙一下。
锅中刷一层薄油，将切好的芋丝块摆入锅中。
开小火，煎至底部微黄后翻面。
开小火，煎至底部微黄后翻面。
无论是直接蒸熟的口感粉糯，还是再烙一下的香脆味美，我和孩子都很喜欢。这样有口感新惊喜的早餐，同样推荐给你们！
吐司串与起司火锅
起司火锅太过瘾，喜欢起司的一定要尝试下，可以把吐司、水果、棉花糖、饼干之类的串起来蘸着吃，嗯，那滋味，自己感受吧。

方子来自《蓝带甜点师的百变吐司》
用料：
2片吐司
100g芳提拿起司
做法：
取锯齿刀将吐司切成厚片再切成丁
芳提拿起司放入微波炉，慢慢加热融化，也可以取一口锅加上水，放在炉上加热，再将起司放上，以隔水加热法融化起司。
可以将吐司丁串在竹签上之后蘸着起司火锅吃
椒盐皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
6片姜
2段葱
3瓣蒜
3克椒盐
1个辣椒
做法：
1斤皮皮虾，我喜欢剪了再做吃起来方便而且入味。。
油爆香姜，葱，蒜，辣椒，倒入沥干水的皮皮虾。
慢火煮金黄色
加入味椒盐。就这么简单。。
超级无敌好吃。。
潮汕豆酱焗青蟹
朋友送了几只牛田洋的青蟹。以前吃腻了，清蒸或者是爆炒，决定试一试用豆酱焗蟹。
用料：
3片姜
1根香菜
3只青蟹
100克腩肉
4个葱头
适量油，豆酱
适量蒜头
做法：
将螃蟹洗刷干净，去掉不能吃的部分，比较刺的地方。螃蟹切块，钳子拍裂。
蒜头葱头剥去外衣，稍微拍一下。姜切片。腩肉切片。
砂锅。蒜头葱头铺底。上面铺上腩肉。螃蟹放进去。
将豆浆稍微搓碎一点，加少量水，加点油。均匀的淋到螃蟹上面。加几片姜。
大火沸了以后，中火焖10分钟。
关火。放香菜。
肉丁烧牛奶小芋头
朴朴实实的一颗，没有太多装饰，却是最好的基底，甜的、咸的，配肉、配菜，似乎什么味道和食材都能跟它完美地融合在一起。

不光好吃，芋头还富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、烟酸、维生素等营养物质，有增进食欲，帮助消化的作用，是老少皆宜的营养品，也是血糖高人群的不错代餐辅食。
用料：
8个牛奶芋头
250克五花肉
3片生姜
1根葱
2个干红辣椒
做法：
牛奶小芋头8个清洗干净
全部削皮
切块，不要切太大，也不要太小，一个芋头八块正好
五花肉切丁加入少量的油（防止沾锅），五花肉翻炒时间会出油，小火翻炒两分钟放入干辣椒，八角，生姜翻炒，肥肉出油即可，放入白糖，料酒，生抽，老抽，在翻炒一分钟，倒入水，加盐，水要漫过肉丁
肉丁比较好熟 倒入的水和肉平行倒入牛奶小芋头，中火即可
汤汁粘稠放入鸡精，葱花，翻炒几下出锅啦
当芋头与肉一起烩熟，肉变得香而不油，芋头吸饱了肉汁，入口即化，非常丝滑，让人垂涎欲滴。
恩施特色の麻辣洋芋
恩施特有的土豆（我们叫它洋芋包儿）品种，马尔科，口感很粉，春夏之交，新土豆悄然上市，小小个的最适合做一碗土家炕洋芋儿。
用料：
n个小土豆
多菜油
蒜
长青椒
干辣椒
盐
做法：
洋芋洗净，把比较厚的那一层皮刮掉。这种很嫩的洋芋儿皮用指甲都可以抠掉，然后过水沥干。
热锅冷宽油，油热放洋芋儿，小心炸油，转中火炸熟捞出控油，不时搅拌，以防粘在锅底，
再开大火，将油烧至冒泡，放入炸过的洋芋儿复炸一次至表面金黄后捞出控油。
控过油的洋芋儿放入一个比较大的容器中，借助手边的工具，例如锅铲，将洋芋儿稍微压扁，有裂口就可以，这样比较入味。图片中间那几个用力过猛，压碎了……
大蒜，长青椒，干辣椒全部切成末，用量按洋芋儿的量调整。
热锅冷油，油热放蒜末，青椒末，干辣椒末小火炒出香味，倒入洋芋儿，翻炒均匀后撒适量盐，葱花，再翻炒几圈即可。
🤤🤤🤤
巧克力酱草莓土司
做一个吐司吃好几天，只能换着花样吃喽，天天吃白吐司片都够了，我看都看够了。刚好买了一大瓶好时巧克力酱，怕过期，正好消耗一下。又是正值草莓季，天时地利人和，燥起来……
用料：
2片吐司
适量好时巧克力酱
1个鸡蛋
适量牛奶
1小撮盐
适量黄油
1大个草莓
适量蜂蜜
做法：
切片吐司2片
挤上适量巧克力酱，两片夹起来。
盘子里打入一个鸡蛋，倒入适量牛奶，放入一小撮盐搅拌均匀。
吐司放入到蛋液，两面浸泡到湿润，尽量吸的饱满一些。
不粘锅内放入黄油，中小火融化。
吐司煎至两面金黄色，微微有点焦更好吃。
草莓切片摆上，再挤上适量蜂蜜和巧克力酱。
西葫芦甜椒洋葱球甘蓝gratin
用料：
甘蓝
西葫芦
洋葱
培根
emmental干酪
甜椒
做法：
球状甘蓝盐水里煮2分钟捞起沥干 甜椒切丝 西葫芦切片 放在烤盘里拌上少许盐和橄榄油 熬白酱浇在蔬菜上
洒emmental干酪丝 洒一层薄薄的培根丁 刨意大利干酪丝 撒上搓了黄油的面包屑 面包屑能让gratin表面更加脆 和柔软的蔬菜一起丰富口感 烤箱180度35－40分钟表面金黄为止 中途取出烤盘调转180度使受热均匀
西瓜汁
用料：
西瓜
做法：
把西瓜洗净后放入冰箱冷藏，大约一到二小时
拿出西瓜后再清洗一次然后切开，用勺子把果肉挖出来
把挖好的果肉放进榨汁机里，炸成汁
然后拿一个滤水器把西瓜汁过滤出来，就完成了
红枣粽子（端午节的礼物二）
端午节马上就要到了，我来教大家做一款传统的红豆粽子吧；
糯米的功效：美容益寿、舒筋活血、温补脾胃；
红枣的功效：营养丰富、含有丰富的营养物质和多种微量元素、红枣含有的维生素C比其它水果的含量均高；
用料：
150g若羌红枣
300g糯米
大概30片粽叶
若干棉线
做法：
按照用料表，备齐所需食材；
将糯米、在水中侵泡4—5小时；
将粽叶洗净，剪去小尖尖；
将红枣去核，切成小丁；
将切好的红枣丁和糯米拌匀；
将两张粽叶的光滑面朝外，卷起个斗状；
将图5注入拌好的红豆米，用筷子导实，或用勺子压实；
将粽叶折回来；
多余的粽叶包在粽子身上用手裹紧；
粽子包好了；
将包好的粽子放入锅中水要侵没粽子，用冷水煮开后，改为小火再煮个小时，再焖半个小时取出即可；
虎皮蛋烧排骨
虎皮蛋烧排骨，香气扑鼻，做法简单，超级好吃，保证你喜欢！
用料：
500克排骨
8个绿皮鸡蛋
2个八角
1块桂皮
2片生姜
1个葱结
适量冰糖
4勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
适量盐
做法：
排骨洗净后，用加少许料酒把排骨煮开后，放在水龙头冲洗干净，然后把多余的水排干，放入干净的碗中备用。
鸡蛋也煮5-6分钟。
鸡蛋过冷水剥鸡蛋壳，剥开后把鸡蛋划一圈等等煮得时候更入味，然后碗里备用。
锅中入油烧热，放入鸡蛋炸；，炸至蛋皮呈金黄色虎皮色后捞出沥油备用。
准备配料：葱结、生姜片、桂皮、八角、冰糖。
锅里留底油，加冰糖炒出糖色。
放下排骨，加入料酒翻炒，加生抽、酱油炒匀，加水没过排骨。
然后转砂锅里加葱结煮沸后，加虎皮蛋焖炖。
小火慢炖45分钟左右。
待蛋上肉汁后，加少许盐调味，转大火收汁并用锅铲不断翻炒，待肉汁呈厚稠状，加葱花提香即可。
鸡蛋肉松卷
快手早餐
用料：
1个（大个）鸡蛋
80克牛奶
30克面粉（普通）
适量（自制）瘦松
适量番茄酱
做法：
材料简单家里都有
鸡蛋打散加入牛奶搅拌均匀，筛入面粉搅匀过筛。
平底锅放一点油中小火下面糊摊成片，表面凝固翻面。煎成金黄色出锅抹番茄酱撒瘦松，卷起来。完成
切开摆盘，大小随意，搭配薯条好好吃！
简单吧！
照烧鸡翅
简单易做
用料：
6只鸡中翅
适量姜片、蒜片
照烧汁：
一勺蜂蜜
一勺老抽（蚝油）
一勺料酒
两勺酱油
适量温水
腌料：
少许酱油
少许料酒
做法：
鸡翅两面切刀
料酒，酱油少许腌制15-20分钟
酱油，蜂蜜，料酒，老抽（蚝油）加适量温水调匀
倒少许油，爆香蒜、姜片，入鸡翅煎至略微金黄
倒入事先调好的照烧汁（腌制鸡翅的酱汁也可以一同倒入哦），加水微没鸡翅，大火煮开（记得捞出浮末）转小火收汁
清蒸鲈鱼
积压了好久的图！终于要发出来了
看到这条鱼莫名心动了，想念鲈鱼的鲜美了，还是有点饿xixi😭
清蒸能最大限度地保留鲈鱼的本身味道呀~简单的蒸制就能出鲜味，小白易上手噢👏
用料：
1条鲈鱼
适量姜
2勺蒸鱼豉油
10ml油
2根葱
2克盐
2勺料酒
做法：
大鱼！来和香葱合个影吧
这把金针菇不知道为啥会出现……
1斤1两的鱼正正好，剖洗干净，除去鱼内的黑膜，反正能洗多干净就洗多干净丫
这条鱼可长得真标志😻
鱼身两面化刀
往鱼的伤口处撒上盐
盐不要太多啦一丢丢意思意思就可
再淋一点料酒进行腌制约15分钟

香葱切段，生姜大蒜切丝
青葱段平铺在鱼盘底部
把鲈鱼放上去，再在身上放上葱段，鲈鱼内部放入适量姜丝
水烧开后，大火蒸制约八分钟，然后关火不要掀开盖子虚蒸三四分钟左右，会让鱼肉味道更加鲜美~😝
蒸好后，把盘里的鱼汤水倒掉一半，在淋上适量蒸鱼豉油
热锅烧油淋在鱼的表面，香味一下就激发出来啦！
第一口肯定是要吃这儿！
最好吃也最有营养的鱼腹~
为啥我的小肚子松松垮垮就没有鲈鱼的小肚子紧实呢😓
哇哇哇口水留下来！
鱼腹部的肉十分绵软，再蘸上鲜美的汤水喔喔超级好吃哟😗
我一端出来老爸就一口气吃掉了半条~
香蕉豆沙吐司披萨#麦子厨房小红锅#
給生活偶尔来点甜，做一个甜甜的吐司披萨，2019世事喧嚣纷扰，放下无奈，愿山长水阔，风景依旧，时光如初，你我如故~
用料：
一根香蕉
2片吐司
适量豆沙
适量马苏里拉芝士
做法：
准备好食材
香蕉切片，吐司底部先铺一层豆沙，在铺上香蕉片
在铺上满满的马苏里拉芝士
小红锅预热铺一张油纸，把吐司放进去
上面在盖上一张油纸
小红锅盖上盖烘烤15分钟
烤好取出
对半切块
成品图
好吃的香蕉豆沙吐司披萨就做好啦！
香辣豆腐干
想吃甏肉干饭里的卤豆腐干了
用料：
块豆腐
做法：
切块
炸
炸至金黄
锅中放油，加辣椒，花椒，八角，葱末，豆腐干
酱油，盐糖，水
煮开
放久点，更入味
红豆小面包（汤种法）
写这些只为记录自己烘焙路上用得顺手顺心的方法，便于自己查漏补缺，有所进步，与其它无关（这条适用于今天，也适用于以后）。
用料：
15g汤种：高粉
75g             水
300g主面团：高粉
4g               即时酵母
30g               白糖
6g                奶粉
110g                水
3g                盐
25g                全蛋液
25                黄油
150g红豆馅：红豆
20g                 冰糖
做法：
我喜欢颗粒感红豆，红豆浸泡一小时，加入冰糖和稍高于红豆面的水，高压锅煮25分钟备用。
做面包的前一晚上制作汤种，汤种的面粉和水放入小饭碗内，用手动打蛋器搅拌成面粉水。放入微波炉高火叮20秒，拿出来用打蛋器拌一拌，再放入微波炉叮15秒，拿出来拌一拌，此时应该是流动的糊状，像老酸奶的那种状态。将汤种放凉，盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚备用。
第二天将冷藏的汤种拿出回温半小时，加入到主面团（黄油不加）中，揉成团，静置25分钟左右让面团稍出筋，以便更快出膜，减少揉面时间。
静置后的面团按一般制做普通甜面包的步骤，揉出膜，一次发酵，静置， 再进行最后发酵。我不按准确的时间操作，因为受各种因素影响。只有估计（一般一发40到60分钟，中间静置15～20分钟，最后发酵30～40分钟），根据面团当时的状态进行下一步操作。
最后发酵好的面团表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热180℃，上下火，中层，18分钟左右至成熟上色。
芒果柠檬芝士慕斯蛋糕
做了好几次这个蛋糕，这个配方的芝士慕斯蛋糕最好吃了！不腻，又清香！酸酸甜甜超好吃！配上芒果镜面就更上一层楼啦！么么哒么么哒！
用料：
小的2个芒果肉
10g  5g吉利片
130g卡夫芝士奶酪
110g铁塔牌淡奶油
180g酸奶（玻璃瓶装）
50g鲜牛奶
100g消化饼
半个柠檬
40g  10g  10g幼细砂糖
50g黄油
做法：
把所有的用料称好备用，备好一个6寸的活动模具！做蛋糕之前把芝士奶酪，黄油提前1小时拿出来温室软化，不然奶酪打起来会有小颗粒！
隔热水融化黄油，把消化饼捣碎并拌入黄油，把拌匀的消化饼倒入模具压实，放进冰箱待用。
芝士奶酪加40g的糖隔热水打至软滑，加入酸奶，拌匀后再加入半个柠檬汁，建议买黄色的西柠。又香也够酸！
淡奶油加10g糖打发至6-7分发，有纹路即可。同时用冻开水泡软吉利片。
牛奶隔热水加热，把泡软的吉利片放进去融化！放温后把淡奶油，牛奶，芝士混合物混到一起拌匀！
把芝士糊倒入有饼底的模具后放进冰箱待用。这时把两个芒果的肉弄出来。我喜欢有果肉的，如果不喜欢可以用搅拌机打成芒果酱。如果买的芒果不够甜就加10g糖进去。跟着把芒果泥放进冰箱备用！
1小时后把5g的吉利片融化并加入芒果泥，然后倒入芝士糊面上！再放进冰箱冻5小时或一个晚上！成功！如想增加口感，可在蛋糕中间加一块戚风蛋糕片！口感更有层次！
芝麻酱版鸡蛋灌饼
一直怀念初中平阳校门口的鸡蛋灌饼，后来不见那阿姨卖了，再后来就没有吃过了，今天第一次在家做鸡蛋灌饼，想着记忆中的味道调制酱料，做出来怀念的味道了，好开心
用料：
面团部分：
温水
盐
面粉
油酥部分：
面粉
食用油
盐、五香粉
酱料部分：
芝麻酱
开水
盐
蒜泥
做法：
和面：温水里放适量的盐，慢慢倒入放有面粉的盆中，和成较软的面团，放置二十分钟
做油酥：面粉放入碗中加入适量的盐和五香粉，热油浇在上面，搅拌均匀
这时取出两个鸡蛋大小的面团，像包包子一样将油酥包到面里面，收好口，擀成饼状
做酱料：一大勺芝麻酱加盐加开水加蒜泥，搅拌均匀
烙饼：平底锅热油放入擀好的饼胚，慢火烙两分钟就看到有气泡咯，好神奇有木有
灌鸡蛋：拿筷子捅一个小口，将一个鸡蛋打碎倒进去
翻面烙熟
装盘，表面涂上芝麻酱料
放上生菜香肠等其他东西
完成咯
奶油炸糕
用料：
2500克富强粉
1250克鸡蛋
750克白糖
150克奶油
1克香草粉
做法：
锅上火，注入水（约5000克）烧开，将面粉全部倒入，用木棍搅均匀。然后将奶油、香草粉倒入，反复搅透拌匀
将鸡蛋磕入盆内，抽打后与烫面混合调匀为奶油炸糕面坯
用手抓面一小块，揉成圆球形，再按扁，经温油炸至鼓起，呈黄色捞出，撒上白糖即可
糯米烧卖
做了好几天月饼，又想着换换花样让小王子多吃些，平时家里有做糯米饭，大家都喜欢吃，那就试试加个马甲啰，结果竟然也不错哦。
用料：
半斤糯米
2条腊肠
适量干虾
半条胡萝卜
6朵冬菇
1小匙芝麻油
2小匙蠔油
少许盐
2小片姜
半斤饺子皮
做法：
冬菇和干虾用热水浸泡半小时以上，洗净后切小粒，胡萝卜，腊肠切小粒。同时将糯米洗净用电饭煲煮熟。
把姜切成茸，下油爆香，分别按冬菇、干虾、腊肠、胡萝卜的顺序下锅炒熟，加芝麻油、盐、蠔油调好味道。
糯米下锅炒热，与煮好的粒粒混合均匀，放凉。
用饺子皮包糯米，因为买的皮有点干，所以花边包得不好，关键把腰掐好。
包好后大火蒸十分钟，出锅可以吃了。
月饼界新宠儿——桃山皮月饼
第一次听说桃山皮月饼感觉挺新奇的，了解一下是用白芸豆炒出豆沙和粉类混合做皮，内陷可以采用传统月饼的馅，也可以直接用白豆沙调味来做，第一次尝试做了一下，把过程记录下来我
这个月饼相对于传统月饼来说口味清淡更加健康
用料：
300克白芸豆
30克细砂糖
20克黄油
克低筋面粉
做法：
白芸豆加足量的水泡发，我泡了有将近20个小时（放冰箱）
泡好的白芸豆非常容易去皮。一搓就可以了，如果你的豆子去皮困难，那就继续泡，如果有那么一两颗豆子是怎么泡都很难去皮，那就放弃那一两颗
去皮后加足量水焖煮
这里分享一个个人煮豆子的方法，煮红豆绿豆都适用的
豆子加足量冷水，大火煮开后继续煮5分钟（如果溢锅可以把火调小，如果不溢锅就保持大火）关火焖一段时间，继续重复煮开，再焖，反复三次豆子就烂了。全程不要开盖
煮好的豆子滤水后用料理机搅拌机或者料理棒等各种机器打成豆泥，过筛。这一步很费时间，但是尽量不要省略，直接影响成品的口感。如果对口感要求不高或者自己的机器足够给力或者实在是太懒了那就不做这一步吧
过滤后的豆泥真的超级超级细腻
豆泥放入锅中，加入30g糖（可以根据口味调整），翻炒均匀后再加20g黄油，炒至豆沙抱成团
出锅冷却备用
下面开始揉桃山皮，如果馅料也想用白豆沙做那要预留一部分出来，这一步做的只是皮，馅料不需要做这一步！根据自己需求分配
取出需要做皮的豆沙量，加入5分之一的低筋面粉，抓匀后再加入20分之一的黄油，揉成光滑的面团（以200g豆沙为例，就加入40g面粉，10g黄油）
揉好的白豆沙面团和各种粉类混合揉搓均匀，就得到不同的桃山皮了
100g左右的白豆沙面团可加入3-5g可可粉抹茶粉或其他果蔬粉，或者10g全脂奶粉
做好的桃山皮包上不同的馅料（我做了奶黄馅和椰蓉馅，口感搭配起来都很棒），压模后表面喷水，烤箱预热160度烤20分钟即可
另外给大家分享一个完全用白芸豆做的奶香咖啡桃山皮月饼
这里的桃山皮是揉好的白豆沙面团，取150g，加入2g黑咖啡粉和5g可可粉揉搓而成
内陷采用的是奶香白豆沙包裹咖啡白豆沙
奶香白豆沙：白豆沙100g（注意是只经过翻炒没有加入粉类的白豆沙）加入10g全脂奶粉再次翻炒均匀报团
咖啡白豆沙：白豆沙50g加入2g黑咖啡粉，5g全脂奶粉再次翻炒均匀报团
等馅料冷却后，将桃山皮和两种豆沙都均分成6份，奶香白豆沙包住咖啡白豆沙，再用桃山皮包住内陷，压模烘烤定型即可
土豆尖椒炒五花肉，无敌下饭
之前用的铁锅做的，容易粘锅，今天用不沾平底锅做的，太香了。
用料：
一块五花肉
2个土豆
2个尖椒
2瓣大蒜
一小根大葱
2个干辣椒
适量花生油
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量白糖
适量盐
适量孜然粉
做法：
五花肉切片
大蒜切片，大葱切片，辣椒切小段，我用的鲜朝天椒，辣一些
尖椒去蒂切块，不喜欢吃辣的换成青椒。
土豆切片
起锅油烧热，下五花肉，煎炒至发白，转小火，慢煎出油，至微焦黄，捞出。
下土豆片，煎至两面变色。
加入葱蒜辣椒、炒好的五花肉、青椒尖椒块一起翻炒，加入一点老抽，多一些生抽，一勺白糖，一勺耗油。大火翻炒，至尖椒变软，加入适量食盐和孜然粉，翻炒均匀即可出锅。
卖相还不错，很下饭。加了孜然粉，有烧烤的感觉。
美味的鲅鱼馅水饺
鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，。加入适量花椒水以增加鲅鱼的鲜美度，其主要作用是去腥。在调制鲅鱼馅“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。
用料：
1条（2斤左右）鲅鱼
适量韭菜
一小撮花椒
1汤勺香油
40克花生油
4根小香葱白
7-8薄片姜
500克面粉
200克肥猪肉
适量盐
适量胡椒粉
适量水
做法：
１、准备工作：
①鲅鱼、肥猪肉剁成馅，葱姜切末。
②和好面醒发半个小时。
③花椒提前倒热水泡好，放凉备用。
２、韭菜洗净控干水分，切末备用
３、鲅鱼泥少量多次加入花椒水和盐，用筷子朝一个方向搅动上劲，最后一次加入适量胡椒粉。
４、放入五花肉馅拌匀后加入适量葱姜末再次拌匀。
５、倒入花生油和香油拌匀，再加入韭菜拌匀。
６、拿出醒好的面扞好饺子皮，开始包饺子。
７、烧开水，下饺子喽！
超快手的凉拌生菜
用料：
3窝生菜
1小勺盐
1.5小勺白糖
2大勺生抽
0.5小勺香油
1小勺花椒油
1大勺色拉油
做法：
拔生菜。
叶子单片洗净，沥水。
我的生菜是自己种的，清水洗洗就行。如果是菜市买的，可以用淡盐水泡泡。
盐，糖，生抽，香油，花椒油，色拉油搅拌均匀。
倒入沥好水的生菜，轻轻拌匀后就可以开吃啦😀。
这一盆，一餐搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩。
胡萝卜牛肉粥
超级营养美味哦！大人和宝宝都爱吃的养生粥，建议月龄9m+
用料：
半根胡萝卜
小块牛肉
适量双米
做法：
准备食材
双米淘净，浸泡一会
锅内倒入牛油果油，倒入牛肉碎炒至变色
下入胡萝卜炒出胡萝卜素
周岁以上的宝宝加一点无添加酱油调味，
下入双米和适量的水，扣上盖子，煮熟
煮至软烂
美味完成啦
育儿交流，同款牛油果油，无添加酱油加
黑豆花生鸡爪汤
益气健脾，润肺祛湿
用料：
8只鸡爪
130克花生
40克黑豆
10颗红枣
5片姜片
适量盐
做法：
全部材料洗好放到炖盅隔水炖2小时，调味即可。
草莓慕斯蛋糕（7寸）
慕斯类的蛋糕感觉做起来挺简单，熟练了之后可以自由DIY
用料：
20个草莓
1个芒果
400克淡奶油
100克酸奶
110克奥利奥
70克黄油
20克吉利丁片
45克白砂糖
做法：
奥利奥110克压碎
黄油70克隔水融化
饼干黄油搅拌均匀
模具铺上吸油纸

饼干倒入模具
用手压紧压平
草莓对半切开，围绕模具一圈装饰好放入冰箱冷藏
芒果切粒
吉利丁片适量凉白开浸泡五分钟
加入白糖，隔水加热融化
冷却一下，倒入一瓶酸奶搅拌好备用
淡奶油打发，有纹路能流动即可
把提前搅拌好的酸奶吉利丁液倒入打发好的奶油中，翻拌均匀
搅拌好的奶油倒入饼干底模具中
铺一层奶油铺一层芒果，反复几次
直到模具铺满
轻轻震一下气泡，放入冰箱冷藏四小时
冰冻好后，草莓对切装饰，撒一层奶粉装饰
吹风机在模具外吹一吹轻松脱膜，最后把喜欢的物件装饰上去就可以了
成品
成品
成品
小视频，简单美观，小朋友最爱
清蒸鲳鳊鱼
老公天天念叨，要清蒸加辣！要带劲！重口味者
用料：
6条鳊鱼
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量盐
2根葱
5瓣蒜头
2个小米椒
两小勺色拉油
做法：
鲳鳊鱼清理干净，放入料酒、葱（整棵放入）、姜，略微撒一点点盐！
大火上锅蒸8分钟（过长鱼肉太老，口感不爽嫩），鱼眼睛凸出表示鱼熟了（ps:婆婆说的）！

蒸好的鱼把里面的汤汁，和葱姜都倒掉！！！
切碎的蒜末、葱、小米椒摆好小造型，再倒适量的蒸鱼汁油，不要太多，之前蒸的时候略微撒盐了！！！


泼油
水煮鱼🐠
水煮鱼属于川菜，发挥了辣椒御寒祛湿的功效，再搭配鱼的鲜嫩和配菜的丰富，辣而不燥，麻而不苦。这道菜我借鉴了简单的做法，使用了火锅底料，可以省去很多步骤，做起来很简单！！！
用料：
1大块巴沙鱼（龙利鱼）
10块左右千叶豆腐
5-6朵香菇
1包水煮鱼底料（或火锅底料）
2-3根葱
4片姜
4瓣蒜
适量干辣椒
适量花椒（麻椒）
适量辣椒粉
2勺料酒
1勺淀粉
少许盐
半勺白胡椒粉
1个蛋清
做法：
巴沙鱼或龙利鱼切片
加入两勺料酒，一勺淀粉，少许盐

半勺白胡椒粉，一个蛋清

搅拌均匀腌制10-15分钟
香菇洗净切小块
千叶豆腐解冻洗净
干辣椒
花椒辣椒粉
葱切片蒜切块葱切段
热锅放入火锅底料炒出红油
放入葱姜蒜炒香
加入适量清水烧开
放入千叶豆腐和香菇煮熟
捞出备用
放入腌制好的鱼片煮熟
捞出倒在千叶豆腐和香菇上
倒入汤底
放少许干辣椒
放适量花椒辣椒粉
锅中热油淋在鱼片上
撒上少许葱花即可
成品图
雪媚娘
#玲家工坊#喜欢💕甜糯味道，来一款雪媚娘在适合不过啦，喜欢的可以动手制作，配方正好是14个的量，操作简单，分享给你们
用料：
50克细砂糖
240克牛奶
35克玉米淀粉
125克糯米粉
20克黄油
300克淡奶油
适量（根据自己喜好自由选择）奥利奥饼干/水果
适量（炒熟或放烤箱烤熟，做手粉用）糯米粉
做法：
糖与牛奶混合（不同牌子的糯米粉吸水性不同，我用地是三象牌的）
玉米淀粉和糯米粉混匀
隔水蒸20分钟，把黄油放入（借助热温化黄油）也可以单独融合后放入，趁热让黄油与蒸熟的糯米粉揉至均匀
30克一份，配方量可以做14个（蒸糯米粉的时候称适量糯米粉放锅内炒一下，或放烤箱烤都可以，颜色由白变黄就可以，杆皮的时候做手粉用）
加入打发好的淡奶油和水果，手法看视频（初学者馅料少点包的时候不容易漏）
奥利奥味的
可以购买托纸，这样便于存放，我的托纸用完了，所以用油纸代替了
想不想吃，赶紧动手做吧
百合香芋糊
本品呈金黄色，味道香甜，口感软糯又醇厚，色、香、味俱佳，同时又富含营养，尤其适宜孕产妇食用。
用料：
120克香芋
120克红薯
15克干百合
20克芡实
45克炼乳
700毫升牛奶
做法：
购买如图所示食材。
将香芋120克去皮，切成块；将红薯120克去皮，切成块；将芡实20克、干百合15克装入容器中，淘洗干净。
依次把香芋、红薯、百合、芡实、炼乳45克倒入破壁机中，加入700毫升牛奶。合上机盖，选择相应功能键，启动程序。
待制作完成，开盖即可享用。 

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桃胶银耳皂角米燕麦羹
用料：
10克皂角米
20克桃胶
2/1朵银耳
50克冰糖
10克燕麦仁
100克红糖
50克牛奶
1L纯水
做法：
熬黑糖浆
50克纯水烧开倒入100克黑糖，大火烧开后转小火熬制。熬到冒大泡且黑糖浆已经浓稠如图，此时关火装罐。熬制是需要不断搅拌避免糊锅。
七彩粒
简单好看又好吃的一道菜，孩子大人都爱！
用料：
2条玉米
各1条青红辣椒
1块火腿
1条青瓜
若干瘦肉
油、盐、酱油、蚝油、淀粉
做法：
玉米剥粒，把所有材料切成粒状，肉粒放些油、盐、酱油腌一下
热油锅，把肉粒放入锅里爆香，再放火腿粒爆，最后把所有粒粒倒入一起炒，放少许盐
准备一个碟子，用蚝油、酱油、淀粉调芡汁待七彩粒炒熟后倒入锅里，拌匀就可以了
世界上最浓郁的巧克力冰淇淋
这个配方是每个做巧克力冰淇淋的人都在苦苦追求的结果：在冰淇淋中尽可能多地加入巧克力，同时又不使冰淇淋面目全非。人们常说它吃起来像松露巧克力的馅儿。
配方出自詹妮所著的《我爱冰淇淋》(北京科技）（Jeni's Splendid Ice Creams at Home
用料：
1/2 杯不含糖的可可粉
1/2 杯煮好的咖啡
425克苦甜味黑巧克力（可可含量55％～ 70％）、切成碎末状
1/2 杯+1/2 杯细砂糖
2杯全脂牛奶
3大勺（42.5克）软化的奶油奶酪
1杯动物性鲜奶油
2大勺浅色玉米糖浆
1大勺加1小勺玉米淀粉
1/8 小勺（0.61克）细海盐
做法：
准备之制作巧克力糖浆：将可可粉、咖啡和糖装入小奶锅，搅拌均匀，用中火煮至沸腾，再煮30秒，过程中不时搅拌使糖溶解。离火，加入巧克力，静置5 分钟。然后搅拌糖浆直至顺滑，静置待用。
准备之冰淇淋液：在小号碗里加入玉米淀粉和约2 大勺的牛奶，搅拌均匀至浓稠、顺滑。在中号碗里把奶油奶酪、热的巧克力糖浆和盐搅打顺滑。在大号碗里加入水和冰（冰要多一些），形成冰块浴待用。
制作：准备一个约4 升大的汤锅，将剩下的牛奶、奶油、糖和玉米糖浆加入其中，用中高火煮至沸腾，并继续煮4 分钟。离火，然后一边搅拌一边缓缓向锅中加入小号碗中的牛奶和玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。再用中高火煮沸，并用耐热刮刀不停搅拌直至液体稍微浓稠后离火，耗时约1 分钟。
冷却：一边搅拌一边缓缓将热牛奶混合物倒入中号碗的奶油奶酪混合物中，搅打至顺滑。将混合物倒入约4 升大的密保诺密封塑料袋中，将密封袋浸入冰块浴中，保持竖立，必要时加入更多冰块直至冷却，冷却大约30 分钟。
冷冻：将冰淇淋液倒入冰淇淋机的冷冻桶里，开机搅拌直至冰淇淋变得稠厚、细腻。将冰淇淋装进保鲜盒，直接在表面盖上一张烘焙纸，并用密封盖封好。放入冰箱冷冻室最冷的位置冷冻至少4 小时，变硬后即可享用。
治愈系蛋糕    暖香甜                  苹果燕麦蛋糕
夏天的云，冬日的雪，秋天的风，雨打在树叶上的声音，春天剪过青草的味道，下班后愉快的心情。街道华灯初上的浪漫气氛，与喜欢的人一起吃过的食物，喝过的酒水……一直一直不曾忘记。。苹果燕麦蛋糕，苹果🍎绝对是治愈系食物中的主角。

烤香的苹果味，熟悉的香气，让人在慢慢咀嚼中体会原麦的香味。吃的时候可以沾上自己喜欢的各种酱料，一起来创造属于你记忆力的味道，与你相伴…好多年，好多年。
用料：
湿性材料
2根香蕉
120克酸奶
1个室温鸡蛋（大）
干性材料
160克全麦粉
100克即食燕麦片
6克无铝泡打粉
2克小苏打
40克熟核桃仁
1个苹果（切小丁）
表面燕麦酥粒
30克即食燕麦片
10克玉米油
15克红糖
做法：
烤箱预热170度

模具垫烘培纸备用。脱膜的时候直接拎出，这样表面的酥粒不会撒满桌子
香蕉🍌用保鲜袋装起来，用擀面杖碾成泥，备用
表面燕麦酥粒：
即食燕麦片30克+玉米油10克+红糖15克，混合拌匀。

混合拌匀 湿性材料：

2根香蕉泥+酸奶120克+鸡蛋1个
混合 拌匀干性材料：

全麦面粉160克+即食燕麦片100克+泡打粉6克+小苏打2克
（没有全麦粉用全麦高筋面粉替换）
干性材料 倒入 湿性材料 再加入苹果丁。拌匀后把面糊倒入模具，抹平表面，撒上燕麦酥粒，用手轻轻按实，烤50分钟左右。

    烤至蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入能          
    干净带出即可。
直接拎着烘培纸把蛋糕拿出来。
放在烤架上彻底放凉，切片。

不彻底放凉，蛋糕里面像没有熟。

密封冷藏保存3天，密封冷冻保存1个月。
吃的时候微信炉30秒。

咬一口，大颗粒的苹果粒，满满的幸福。
虾仁豆腐蒸水蛋
用料：
2个鸡蛋
8个虾仁
一根小葱
一块内脂豆腐
2克盐
一勺香油
60克蒸鱼豆豉油
做法：
没有一品鲜是香油，先把豆腐取出切块放到冰箱静水30分钟。
鸡蛋倒入鸡蛋两倍的水打散备用
把静完水的豆腐拿出倒掉水，在把鸡蛋放进去
上锅蒸10分钟，这时调个汁蒸鱼豆豉油三勺香油一勺在到一勺水搅拌一下，蛋糕好了在放虾仁和酱汁在蒸2-3分钟虾熟即可放葱在蒸一分钟。
出锅完成
北海道吐司（70%中种）—全蛋大爆头法
其实一直都喜欢爱和自由老师的70%中种北海道吐司，做过很多次，方便好吃，因为常做所以配方里的要用到蛋白就会剩余不少蛋黄，着实不方便，综合了一下其他厨友的方法，就改了一下配方，做起来更顺手也不会一次做很多吐司的时候剩下太大的蛋黄。下面是2个450g吐司的量。
        ps，淡奶油用80是有原因的，很多人都会买雀巢250ml淡奶油做面包，一盒分3次用，80ml、85ml、85ml刚好用3次，不多不少，自己调整下水和牛奶量就好了😂我不是处女座
        这个吐司很轻盈蓬松，吃过一次就会爱上🌚
用料：
种面团：
350克高筋面粉
2个（约100g）鸡蛋
120g牛奶或水
4g盐
5g（冬天可以6g）酵母
主面团：
150g高筋面粉
50g糖（原方90g）
2g盐
80g淡奶油（原方110g）
30g牛奶或水
32g橄榄油（原方黄油40g）
做法：
中面团材料揉成光滑面团，不需要出膜，种面团可能会稍微比较干，揉匀团成团，冷藏发酵或室温发酵都可以，冷藏发酵大概15-24小时，最好不超过48小时，我一般习惯发到2.5-3倍大
发好的中种面团
主面团的所有材料加入厨师机搅拌盆，中种面团剪成块一起丢入和成团，直到出结实的手套膜（如果是加橄榄油就一次加入，加黄油就和出厚膜后加入）
和好的面团均分成6份，一般我习惯擀3个圈，最好每个面团大小和圈数一致
烤箱放一碗热水发酵到9分大，200度预热烤箱后放烤45分钟，10分钟左右的上色盖锡纸，转180-190度继续烤
出炉后震模脱模到烤网，侧躺，趁热抹黄油在吐司顶，凉到手温密封保存。
看看拉丝效果
组织也是很好的，这是我徒手撕开的。
凉调藕片
用料：
1片姜
1克（依个人口味添加）盐
（少许）糖
1勺香油
1汤匙老陈醋
3勺实用油
少许花椒、八角、葱花
1节藕
做法：
藕片削皮切片，锅中烧热水下藕片炤熟（锅开约2分钟）。傍边准备一盆放常温水，熟藕片出锅立即放常温盆过水捞出。姜片切粒，撒到藕片上。
将盐、糖、鸡精撒到藕片上，糖在凉拌菜中常用，是提鲜的作用，不用太多。
倒入一勺老陈醋。
在加入香油，调味
起锅倒入约三勺食用油烧热，放入花椒、八角、葱花，也可加入蒜瓣，烧出香味，大料挑出倒掉这个不用只留锅中的油
将锅中的热油浇藕片上（趁热浇哦），拌匀，即可食用！
莲藕猪肉包子
家里有2位包子控，最近二师兄的肉比唐僧肉还贵，为了控制一下家庭开支成本，放点莲藕充充数，味道超级棒！
用料：
面团材料：
240克水
500克中筋粉
5克酵母
20克细砂糖
10克玉米油
5克盐
包子馅配料：
400克猪肉糜
200克莲藕
10克生抽
10克老抽
10克料酒
10克蚝油
10克白砂糖
5克麻油
适量葱
适量姜
做法：
将水，酵母，糖混合均匀。(小美设置2分钟37°速度3)
加入中筋粉混合成絮状。(小美30秒速度逐步3-6)
加入盐揉面。（小美2分钟揉面键）
将面团搓成长条。
切成一个个约40克的小剂子，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
趁小剂子醒发，来拌肉馅。葱姜加入100克水打成汁（小美1分钟速度10）也可以将葱姜切成沫，看个人喜好。
莲藕打成沫(小美3″速度6)
将猪肉糜和莲藕沫混合在一起，加入除麻油以外的调料，搅拌均匀。（小美2分钟速度反转2），一边搅拌一边加入葱姜汁。
最后30″加入麻油翻拌均匀。
将醒发的小面团用手掌心压扁。
擀成外圈薄中间厚的包子皮。
加入约30克的肉馅。
包包子技术有限，手法请参考度娘。
我总共做了19个包子。
然后进行发酵，天气冷的话建议底部放一碗热水，大概发酵40分钟左右。
发酵完成后冷水上锅蒸，水开后再蒸15-18分钟。
出锅啦～白白又胖胖！
咬一口，都是🥩🥩🥩，幸福感爆棚。
五股辫子甜面包
用料：
500克高筋面粉
6克盐
200克水
10克酵母
2个鸡蛋
90克砂糖
20克黄油
做法：
搅拌缸搅拌15分钟后，取出放冰箱冷藏一会儿，每个面团93g左右，醒置20分钟后搓成长条开始编辫子
醒发好后刷蛋液上火180下火190烘烤20-25分钟即可。出炉后刷一层玉米油开吃😄
泡椒脑花
小吃一绝哦！
用料：
3朵脑花
1个泡萝卜
10克泡椒
2克姜
做法：
脑花去血丝，
泡椒萝卜
配料切丝的切丝，切丁的切丁
起锅烧热油
切丝的姜爆炒出香味
加一点煮鱼的底料，火锅料等等
底料炒香，放腌萝卜泡椒
慢慢放上脑花，记住不要翻炒脑花，加点水慢慢烧，
等到水烧干，就差不多了，如果家有微波炉的朋友可以在打几分钟，就像外面烧烤的一样好吃了
独家避风塘螃蟹
随便弄出来的美食！
用料：
6只螃蟹
8个朝天椒
1个姜
3条葱
少许豆瓣酱
少许料酒
少许酱油
少许香菜
做法：
料酒泡螃蟹十分钟，其他材料放锅里爆炒
熟了装盘开吃
鸡蛋布丁🍮口感滑嫩
入口即化的鸡蛋布丁，甜蜜蜜，超级快手。赶紧做起来吧。
用料：
2个鸡蛋
150ml牛奶
30克糖
做法：
牛奶、鸡蛋、糖倒进容器内，搅拌至糖融化，然后过筛2遍！（这个步骤必不可少哦）
将过筛完的布丁液倒入耐高温的容器内。
装有耐高温容器放进烤盘内，然后烤盘内添加两关节的水。
165度30分钟即可。是不是很简单。
幽兰拿铁
还记得来长沙必喝茶颜悦色吗？
口感顺滑且又不腻的奶油顶
还有香脆的碧根果
入口的时候几乎没有一个女孩子不爱
那股奶油味道夹杂着淡淡的香草味 让奶油的味道不会那么单调。
哈哈～怀念吗，来吧，动起来😌
以下方子均为自己创作，与茶颜的味道接近80% 不可能一模一样，毕竟这不是人家的茶底嘛
用料：
80ml牛奶
180cc锡兰红茶
20cc咖啡奶（爱护牌）
25g/20g果糖
做法：
锡兰红茶～淘宝有售（这款茶叶，也可以做珍珠奶茶。任意奶茶的百搭款，可以做柠檬红茶）茶叶密封好了不会坏。损耗问题不用担心
牛奶和咖啡奶～牛奶也可以换其他牌子。只要是全脂牛奶都没问题的。
此处没有照片 哈哈           泡茶 取红茶30g开开水900 盖上盖子焖泡6分钟 过滤茶渍。过滤好的茶水再加冰块 到水位线 1200 大概意思就是1:40泡茶，这个方法是为了锁茶叶的香味，然后茶叶可以冰箱冷藏10小时。
冰：茶水 180ml 牛奶 80ml 咖啡奶 20ml 糖20ml  冰块80g即可。 用奶油枪直接挤上去就可以，然后撒上碧根果仁！很好吃😋
这是茶颜的幽兰拿铁～# 
怪不得好多女孩子爱喝，看图片就有点吸引人 😂哈哈
油滋了小糖饼
东北人喜欢把肥肉放在炒勺小火烤成荤油，烤干的肥肉叫油滋了，香香的。把它切碎加入白糖做馅，烙小饼，又香又甜，超级好吃！
用料：
280克中筋面粉
140克开水
14克冷水
1小碗肥肉切块
14克色拉油
2克盐
2勺白糖
糖的1/3左右干面粉
做法：
面粉加入盐，慢慢加入开水和成絮状，再慢慢加入冷水和一会，最后加入色拉油和成光滑表面，醒面30分钟（一定要醒面，做好才会面皮很软）。我用面包机和的面，忘记拍细节图。
准备油滋了糖馅。炒勺加热，放入肥肉，小火，肥肉烤干晾凉，切碎，加白糖和干面粉搅拌均匀。（把出的油倒入带盖的碗里可以放入冰箱保存，可做菜，做蛋黄酥）
醒好的面很软，加少量干面粉揉匀，防止粘面板。面板上摸少量油，把面团擀成大片，抹上色拉油，从下往上卷起，用刀平均切成几份面剂，接近正方形最好。
把切好的面剂用手指均匀按平，稍稍拉伸，放上馅。左手四指托面剂，拇指压住馅料，以免漏出。
用包包子的手法，包住馅料，收口朝下。擀成圆饼。
平底锅，放少量油，小火烙至两面金黄，小饼微微鼓起出锅。
皮松软，馅香甜的油滋了小饼做好了。
芙蓉鸡片
用料：
鸡脯肉
火腿
冬笋
菜心
盐
味精
料酒
淀粉
油
蛋清
葱姜
做法：
鸡脯肉剔净筋膜，用刀背砸成泥茸。置碗中加入盐、料酒、味精、淀粉和少许鲜汤拌匀，然后再加入蛋清用筷子搅散待用。
冬笋、火腿均切成象眼片，葱切马蹄片，姜切米。
将鲜汤舀入碗中，加入盐、淀粉、味精兑成调味芡汁待用。
净锅烧热，用油滑光添入猪油烧四成热，用手勺一片一片舀入油锅蛋糊用手勺不停的顺锅边推动，使其浮起呈泡状时略受火然后沥油。
原锅留油少许烧热投入葱姜煸香，随即加入配料略炒，淋入调味汁。见其糊化时倒入鸡片轻翻均匀，出锅盛盘。
【紫苏盐渍梅子玛德琳】
很微妙的一个搭配

所以记录一下

          ——一种特别的化学反应



其实最近一直想做盐渍梅子的甜品

想了好久搭配

觉得紫苏盐渍梅子泡饭很好吃

然后就有了紫苏盐渍梅子玛德琳

怎么说呢

一口气吃了3个毫不会腻 就是最好的解释吧
用料：
2个（90g）鸡蛋
40克牛奶
75克糖
120克/100g黄油
115g低粉
6克泡打粉
30g紫苏粉
35g盐渍梅子
做法：
准备材料 梅子切碎 黄油撑在锅内（如果不做榛子黄油的话 可以直接黄油100g 隔水融化）
榛子黄油：黄油放在锅中 加热
榛子黄油：煮到冒泡开小火继续
榛子黄油：直到底部出现小的焦碎末 离火
倒在碗里等凉
鸡蛋打碎
倒入牛奶混合拌匀
倒入砂糖混合
倒入紫苏粉混合
塞入低粉跟泡打粉
混合均匀
倒入黄油（如果不做榛子黄油 就直接倒入100g隔水融化的黄油就可以了）
混合均匀
倒入煎好的盐渍梅子
装入裱花袋 放冰箱冷藏一晚上
拿出冷藏好的面糊 回温后 烤盘 中层 200度 10分钟 出炉 放凉 就可以开吃啦
biubiubiu～变身～
也可以包装起来拿去送人 是不是简单快手上档次！
香炒什锦菜（减肥期间满足对肉的渴望）
减肥只吃素是不行的，不能满足身体所需要的营养。长久的吃素，食欲容易不振新陈代谢放缓反而不容易减肥。减肥期间也要适当的摄入肉，荤素搭配营养均衡。这道什锦菜是少盐少油的低脂菜，同时一道菜也满足了对荤素的需求，这些都是平时常见的菜方便又省事。
用料：
半根黄瓜
半张豆腐皮
3小片午餐肉
3片豆腐
2根素蟹肉棒（因为有些素蟹肉棒有少许腥味不喜可不放）
2瓣蒜瓣
1片姜
少许盐
半小勺生抽
少许鸡精，味精，胡椒粉（不喜欢可以不放）
2克食用油
做法：
提前用热水泡发好的豆腐皮切丝（忽略我不好的刀工）
将黄瓜切薄片，豆腐午餐肉切成小粒，蟹肉棒切小片
不粘锅热油放入姜丝蒜瓣爆香加入午餐肉豆腐炒香，午餐肉表面微焦呈出锅备用
不关火将就锅中余下的油（黄瓜在翻炒中会有水分不需要格外加油）翻炒黄瓜（熟的程度自定），加入盐，我比较喜欢吃炒熟发软的程度所以多炒了一下。同样呈出备用
锅中加入豆腐皮，蟹肉棒（不喜欢可以不放）翻炒均匀后加入先炒好的黄瓜，豆腐，午餐肉翻拌均匀后加入少许生抽，鸡精，味精，胡椒粉（不喜欢可以不放后两样）
粉色红豆山形吐司
少女心爆棚的吐司 爱不释口……
好奇心买了粉色色素玩玩 揉进了面团里颜色美美的.
早啊520
用料：
260克高筋面粉
101克鸡蛋
3g克酵母
35克糖粉
2克盐
64克酸奶
17克黄油
66.6克红豆末
四滴粉色色素
做法：
除黄油红豆末（切小）揉成团 ，检查待有粗膜放黄油 等完全吸收黄油外再加入色素

烤箱发酵 30度 放热开水一杯 40分钟
排气 分割包
休息15min
摊开 卷起 （忘拍了）
休息15min
烘烤 上火170度 下管温度190度 40min 根据自己烤箱调节
切片啦嘻嘻 组织好好 超软可以下腰的哟
看组织好细腻是吧
吃吧皮卡丘 早安安
芝麻菠菜
去无敌家吃饭，就爱吃他们家的芝麻菠菜。回来做了一下，简单好吃有营养。赶紧试试吧～
用料：
一把菠菜
适量芝麻
适量焙煎芝麻酱
做法：
菠菜洗净，用开水焯一下
放入冷水凉一下
挤干净水分，切成小段，团成想要的形状
摆盘，撒上白芝麻，浇上焙煎芝麻酱
完成啦！
红烧猪大肠
搞了一下午才搞好！炖猪大肠！
先说洗[允悲][允悲]我想哭，直到现在我手指头指甲还说骚气臭臭的😠
用料：
1500克肥肠
10片姜
3个干辣椒
100克冰糖
6勺料酒
4勺生抽
3勺老抽
适量花椒
适量盐
适量香叶
适量茴香籽
一点点桂皮
一大颗葱
适量大料
做法：
先用盐搓两遍，冲干净！在用白酒料酒淀粉泡打粉搓一遍冲干净，反过来把里面的膜和猪油都尽量撕下来扔掉！在用碱面和醋搓一遍，大肠反面正面都搓！冲洗干净备用！
准备一锅水放料酒和姜片还有大肠，煮开，把大肠盛出来冲洗干净！（图片我用了香料包，不推荐，炖出来香料味道太重了，用我上面写的调料就好了）
炒锅放油放入冰糖炒色，冰糖化了冒泡了放香料和大肠翻炒放白酒，料酒，老抽，生抽，盐，水一锅，然后大火烧开，转小火煮一个小时收汁，👌！
这是我用腊八蒜青椒葱炒了一下大肠，加一点醋，我超级喜欢这样炒着吃！也可以直接吃或者蒜末醋生抽拌一下！
凉拌绿豆芽
豆芽是我家的最爱！自己生的豆芽吃的非常放心！
用料：
适量绿豆芽
适量陈醋
适量盐
适量辣椒油
适量麻油
适量老干妈油辣椒
适量牛肉粉
适量白糖
做法：
烧开水豆芽下锅稍微烫一下就捞出用凉水反复洗几遍！然后攥干待用！
放入牛肉粉、白糖、盐、麻油、辣椒油、老干妈油辣椒、陈醋！戴手套搅拌均匀！
干桂花
又到桂花飘香的季节，空气中弥漫着浓浓的甜香，沁人心脾。今年决定换个法子保存桂花，试着做做干桂花，没想到还很成功。
用料：
新鲜的桂花
做法：
选晴天桂花开的正茂盛的时候，把桂花从树上摘下来，动作不要太用劲，免得把桂花揉伤了。
用筛子把桂花里的杂质筛一下，揉伤的花，枯花，花梗，还有乱七八糟的杂质都要挑出来，只要干干净净的花瓣。
平铺在盘中放进烤箱，使用发酵功能，烤4～5个小时，桂花就干透了。干的桂花比鲜桂花缩小了许多，颜色却没变，很好看。
干桂花放凉后就马上装瓶密封。桂花有消除疲劳，清火解毒的功效。泡茶，入药均可。或者和茶叶混装一起就是桂花花茶了。
留住时光的果冻布丁
每一秒生命都与众不同
定格在果冻中的水果
留住的是新鲜
绽放在鱼胶里的鲜花
呈现的是亮丽

一杯种类丰富的水果布丁
不多不少
维持血糖不偏高
满足一天维生素需求
适度、平衡
是自然法则
也是处世智慧
用料：
1000克水
200克冰糖
2 tablespoon吉拉丁粉
水果
做法：
1. 冰糖溶解于水；
2. 加吉拉丁粉，小火加热搅拌至均匀；
3. 放一勺液体至玻璃器皿，冰箱冷冻5-10分钟至成型；
4. 放一部分水果，再盛1-2勺液体至玻璃器皿，冰箱冷冻5-10分钟至成型；
5. 重复4，直到装满容器。
8m+辅食，嫩到打滑的豆奶蛋黄羹
单蛋黄的蛋羹太腥了，配方奶的味道太怪了，加上豆浆可以大大减轻二者的味道
用料：
1个蛋黄
5克奶粉
50g豆浆
做法：
一个蛋黄
加豆浆和奶粉
搅拌均匀
擦干净碗边
入烤箱180度上下火20分钟
嫩到打滑，也可以蒸，水开转小火10分钟左右，到蛋液中心刚刚凝固，关火闷5分钟，更细滑
又不贵，冬天里的家常菜，猪肉酸菜炖粉丝。
用料：
500克猪肉
200克酸菜
1把粉丝
200克腐竹
若干葱姜蒜
做法：
食材，猪肉，腐竹，粉丝，酸菜，葱，姜蒜，青椒，红椒。
热油爆炒葱，姜蒜，青椒红椒。
放腐竹进去爆炒。
加酸菜进去爆炒。
加粉丝进去爆炒。
加猪肉进去爆炒。
加一勺盐。
加一勺花椒粉。
加一勺醋。
把所有菜都放到砂锅中加500毫升，然后炖，大概是5分钟即可完成。
完成了，快来试试吧。