xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜藕汁
食用莲藕，有助于促进新陈代谢，具有养血的功效，6个月以上宝宝可以适当喝一些的，但是，但因为宝宝现在还比较小，可能肠胃的消化功能还不是很完善，最好是按照水和纯藕汁1:1的比例进行一下稀释，这样就更加容易使宝宝消化和吸收了。
用料：
适量鲜藕
适量纯净水
适应人群：孕婴主要厨具：榨汁机、汤锅
主要工艺：煮食疗功效：提高免疫
做法：
莲藕洗净去皮，切成小块，泡在清水中（水中加入少量白醋，可以防止藕氧化变色）。
将藕块加入600毫升清水，放入搅拌机搅打成汁
过滤去藕渣，将藕汁倒入小汤锅中，加入藕量的水
小火加热至藕汁煮开即可。
马蹄彩椒炒鸡肉
风味清新却不寡淡的排毒菜。妈妈和老公相继喉痛咳嗽出现感冒症状，恰好看到《心煮艺》的这道排毒菜，经鉴定这是一道集美貌，简易，营养和美味于一体的佳肴
用料：
鸡胸肉
马蹄（荸荠）
彩椒
淀粉
盐，糖，料酒
蒜，姜
做法：
鸡肉切丁，用盐，糖，料酒，淀粉腌制至少20分钟。
将马蹄，彩椒切丁，大小与鸡肉丁匹配。
油热后下姜蒜炝锅，加入鸡肉翻炒。
鸡肉变白后加入马蹄和彩椒，炒出香味后加入适量盐和少量香油，出锅。
金汤花胶鸡
超爱的广式火锅锅底。
用料：
1只老母鸡
250克花胶
500克南瓜
若干姜
若干葱
适量盐
适量料酒
做法：
准备好原材料如图：老母鸡一只，提前一夜泡发好的花胶，南瓜🎃。
加入葱姜料酒，炖鸡汤，大火烧开后小火焖两小时。
南瓜500g，切成块上锅蒸熟。
蒸熟后的南瓜打成泥，备用。
泡发好的花胶切成合适大小。
将花胶倒入炖好的鸡汤锅，花胶入锅炖15分钟左右口感最佳，Q弹粘牙，时间炖长了会烂。同时加入盐调味。
倒入南瓜泥，拌匀烧开，就能得到色泽明亮的金汤。
一碗不够喝的花胶鸡汤，简单至上的美味。ʚ😊ɞ
土豆饼
用料：
1个土豆
多点面粉
一点点盐
少许葱花
半根胡萝卜
1根火腿肠
做法：
土豆切块蒸熟
压成泥
（胡萝卜，葱，香肠）切丁，加盐
加面粉，面粉必须很多，搅拌的时候感觉很困难，就可以了，（太少，不成型，会散）
按成团
平底锅，加油，两面煎熟（自己判断）
半截视频，将就看
双料粉丝汤
又是一年秋冬粉丝季，来一口~再来一口~
用料：
双料：安井脆丸、牛肉片
粉丝
蒜苗
调味：盐、鸡精、生抽、香醋、胡椒粉、香油
做法：
蒜苗切细末，买的现成熟牛肉切片，碗里先备好调味料
注意香醋适量一点提味，不要过酸，会影响牛肉和鱼丸的口味
锅子里先煮熟鱼丸，然后加进粉丝烫熟，碗里加上蒜苗末，先浇点汤冲烫蒜苗、化开调料，然后倒入粉丝、鱼丸，最后铺上牛肉片，开始吸溜吸溜~
最喜欢吸溜吸溜一口粉丝，再来勺汤，喜欢什么料都可以自己加~
素打卤面
怀大宝期间唯一想吃的东西，那个时候老妈给我做，西红柿放很多，酸溜溜的，人间美味呀！
用料：
适量黄花菜
适量木耳
适量香菇
两个鸡蛋
两勺生抽
小半碗淀粉
八勺盐
适量葱花
一片姜
两瓣蒜
两勺老抽
两个西红柿
做法：
黄花木耳干香菇提前泡发，黄花切段，木耳香菇切丝，西红柿切块，备用
热锅，热油，葱姜蒜爆香
倒入所有配料，翻炒均匀
加入两勺生抽
加入两勺老抽
翻炒均匀后，加入水，没过食材，烧开，加入盐，盐量随做的多少变化，因为要加入面里，所以尽量尝尝咸一些
盖盖，煮十分钟
淀粉，用凉水化开，不够用可以再弄
十分钟后，倒入淀粉水，慢慢搅动一下
几分钟后，卤浓稠后加入打散的两个鸡蛋，慢慢倒入，边倒边换位置，使鸡蛋铺满锅
等上一分钟，用勺子慢慢搅动下，就形成了蛋花，卤完成
面煮好，浇卤，开吃，喜欢吃辣，可以放点红油辣子，香香哒！
简单易做的虎皮鸡蛋
用料：
个鸡蛋
8个鸡蛋
5片香叶
1勺老抽
做法：
鸡蛋放入锅中，放温水煮熟
取出，剥去壳
锅中放油，油温五成热放入鸡蛋炸至表面起泡，颜色微黄即可
锅中留少许底油放入香叶炒出香味，下入鸡蛋加入老抽，放少许水煮干即可
香喷喷好吃的虎皮鸡蛋做好
凉拌三丝
今天我做的这道凉拌三丝，既清爽开胃，又快手，最重要是短短几分钟就可以开吃，不用等到口水流干。小清新中带着温柔的跳跃，三种不同的脆感，在唇齿间迸发，从口腔到肠胃，都极为舒爽。
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根莴笋
3克生抽
4克醋
4克糖
3克香油
3克小米椒圈
2克盐
做法：
准备食材：黄瓜 1根；胡萝卜 1根；莴笋 1根；生抽 3克；醋 4克；糖 4克；香油 3克；小米椒圈 3克；盐 2克
三分之二的莴笋刨长片
剩下的三分之一莴笋切丝
胡萝卜切丝
黄瓜切丝
准备一个容器，放入黄瓜丝，莴笋片，莴笋丝，加入2克盐搅拌均匀
锅中水开，放入胡萝卜，煮2分钟后捞出备用
莴笋片中放入黄瓜丝，胡萝卜丝，莴笋丝，慢慢卷起来
将莴笋卷放入盘中
碗中倒入生抽，醋，糖，香油，小米椒圈，搅拌均匀
均匀地淋上酱汁即可~
豆角炒肉
用料：
豆角肉丝
姜丝葱花
做法：
切好葱花姜丝
肉丝
洗干净豆角把水晾干
然后锅里放点油，等油热了把肉丝炒变色，放点酱油，在把葱花和姜丝炒出香味，然后豆角翻炒加点水3 -5分钟后放盐入味即可出锅
缤纷菜卷
美味的酱料才是关键。
用料：
1张豆皮
1个胡萝卜
1个水萝卜
1根黄瓜
1/4个紫甘蓝
半个生菜
做法：
面酱和一小勺白糖
再加入泰式甜酸酱，与面酱1：1比例。
搅拌均匀。
零基础叉烧包
想吃，想学，想尝试！
第一次，好激动！
用料：
叉烧馅料
250克五花腩
1勺叉烧酱
1勺蠔油
1勺料酒
1片（剁碎）姜片
皮
250克面粉
25克（左右）红糖
10克油（植物油）
2.5克酵母
220克（左右）水
做法：
把肉切成丁，再剁碎！把姜，叉烧酱，蚝油，料酒倒进腌大约半天，这个是早上十点钟开始腌，下午四点钟开始包包子！
这两种调味料偏甜，不需要放太多，不喜欢甜的，可以少放一点
腌好了，锅中放点油，炒！需要炒太久！
水与生粉约8比1的分量做芡汁
叉烧馅料做好
清水加热，放糖，溶糖，糖水凉了之后，把酵母，油倒入面粉中，慢慢加入糖水，千万不要一次性加水，面粉的吸水性不一样，有的可能250克面粉用270毫升的水，有的可能用220就够了！
不用发酵，我也不知道揉面揉到什么样才叫做标准，我大概揉了15分钟左右，把250克的粉分成九份。
再把面团周围弄薄一点，中间厚一些
全部弄好了，开始包包子
尽可能不要放太多的汁
我不会弄褶子，硬学去做，结果包了三个很丑的，上不了镜😂😂😂，这六个我胡乱的包，反而成包的样子！
锅里放水加热致大概30来度左右，关火，刷油，放包子上蒸锅，先别开火，在锅里闷35分钟，发酵！
35分钟之后成这个样子，大了很多！
再开大火蒸10分钟，再闷2分钟，成了上图！
挑了一个最帅的上镜！好吃！我们都值得拥有！
一连吃了3个😊
Q弹南瓜饼（xiao_MISs 7）
此方源自辣妈帮的xiao_MISs 7，自己做过不错，传上来方便看（图片、方子全是）
用料：
奶黄馅：
50g黄油
60-80g糖
30g炼乳
20g淡奶油
80g牛奶
100g鸡蛋
40g澄粉
20g奶粉
10g（可加可不加）吉士粉
皮：
250g南瓜
150-200g糯米粉
40g玉米淀粉
50g糖
做法：
黄油+糖（糖的多少根据个人口味）用打蛋器搅打均匀~（不用打到什么程度，顺滑均匀就可以了~
之后把所有液体（炼乳、淡奶油、牛奶、鸡蛋）分别加入，每次加入都混合均匀。用打蛋器搅拌均匀后，加入粉类（澄粉，奶粉，吉士粉可加可不加）用刮刀或者蛋抽搅拌均匀，手法没有讲究~看到表面漂浮的黄油没关系，因为过会要加热它。
挪到锅子上，隔水加热~水开后，表面黄油开始化开
此时我们要不停搅拌哦~
盆壁受热高，所以最先凝固，用刮刀不断刮下来~图片上的状态差不多10分钟的样子
一直搅拌，直到全部凝固，一坨坨的~用刮刀压刮奶黄馅，尽量让它们均匀一些~图片上这样差不多就可以离火了
奶黄馅好咯，这样的质感包起来就没有问题。可以用一个很笨的办法确认，就是挖一点在手心上，能搓成一个球就可以啦~不过小心别被烫到咯~这样放凉就可以用啦~
南瓜去皮去籽洗净，蒸熟后全部混合均匀~ 同样也是搓个团，不沾手即可。（这边糯米粉要准备那么大的范围是因为，蒸南瓜的过程中，根据各种因素可能存在含水量的不同，所以我们需要一些糯米粉调节面团~）
取一团糯米团 揉圆 按扁 。
取一团奶黄馅滚圆放在中间。（楼主这里垫了保鲜袋 虽然揉圆的时候不沾手 但是发现按扁后沾在手上和操作垫上了）
像月饼和汤圆一样收口
滚滚圆，表面光滑，这样蒸出来的漂亮些~
蒸笼上垫油纸，取两根牙签，在团子顶端压一条线出来
再对称的压两条，成米字形。
压不要太浅，不然蒸出来没有纹路~

在压出的三道线侧边用牙签稍微整形下
最后，我也不忘记这里的边角也轻轻压进去，成一个完美的弧度~

有木有更像南瓜
最后，画龙点睛~神来之笔~辣椒蒂��完美（葡萄干也可以，我觉得葡萄干的不如辣椒蒂好看，个人看法）
冷水上锅，大火蒸。10分钟即可~
家常肉丝炒蒜黄，不想吃饭的日子也能让你食欲大开
看似简单的菜，炒了好几年炒过很多次，才做出了最好的味道口感，普通的三餐也要融入思考💡和改变才能得到更好的结果。从小到大身边所有人包括菜店老板都叫它蒜苗，直到评论区有人质疑🤷🏻‍♀️，我去百度了一下，原来最正确的叫法是蒜黄，蒜苗是青蒜的别称😂
用料：
50克猪肉（里脊五花均可）
200克蒜苗
2克（调料勺大概半勺）十三香
2克盐
2克生抽
5克葱花
2克料酒
做法：
蒜苗洗净切3-4厘米长的段。蒜苗一定要早点洗干净滤干净水分，否则就不是炒出来的蒜苗是水煮出来的蒜苗，那味道真的是不敢恭维……别问我怎么知道的😂😂😂
猪肉切丝或者薄片，葱花切好备用。（猪肉是有纹路的，如果切片一点要逆着纹路切断肉的纹路炒出来才不会柴哦）
中火，油热微微冒烟下肉，葱花和十三香，肉丝炒散，炒到肉全部变色，放料酒和生抽。
转最大火🔥，下蒜苗，放盐，快速翻炒大概一分钟，蒜苗微微变软就可以出锅了。
装盘上桌啦😝
黄豆芽鱼片煲
黄豆芽是家常餐桌上的常客，因其鲜脆而广受欢迎！鱼片则鲜香滑嫩，无骨无刺，营养丰富！用砂锅煲出来，更是别有一番风味！这是从老妈那学来的手艺，鱼片也是老妈给的。
用料：
300克黄豆芽
适量鱼片
适量葱姜蒜
适量调味品
适量豆瓣酱
做法：
鱼肉片成薄片，用鸡蛋清、盐和淀粉抓匀，腌制一会儿，入味！鱼片最好选择混子鱼，也称草鱼，个大肉多，菜市场比较常见。
黄豆芽洗净，放进砂锅里，加水，刚刚没过豆芽即可！开火煮开。
放入一勺豆豉酱（或豆瓣酱），加少许生抽，辣椒姜片，再煮5分钟。
然后把腌制好的鱼片均匀地码在豆芽上，千万不要翻动，盖盖子，再煮3分钟左右。
观察汤汁浓稠，关火即可！
出锅时撒上葱花或红椒末，调色调味！
端上餐桌，开吃啦！
近景一张😍
土豆🥔美乃滋沙律
完成一个🍅饭之后还剩三分之一份梅林午餐肉 想到家里囤着冻蔬菜和丘比美乃滋 刚好可以凑一个土豆🥔沙律
用料：
2个土豆
1.5杯青豆
1.5杯玉米粒
1/3份梅林午餐肉
150克丘比美乃滋
一茶匙粉盐
做法：
冻青豆和玉米粒放在碗里用750瓦微波4分钟 
2个土豆去皮切成丁 放在开水中至少煮20分钟至软糯
将煮软的土豆放在凉白开水中降温 午餐肉切成丁之后 把所有的食材装盘撒上美乃滋酱
可以根据自己的口味加入黑胡椒和盐
土豆美乃滋沙律完成
什锦炒饭
这是一道懒人的福利饭
每天都在纠结着做什么饭菜
那就来个干脆
什么都来点
就不用那么麻烦炒完这道还有一道
冬天也不用担心等我炒完这道菜上道菜会冷了
自己喜欢吃什么就放什么
好吃又快手
我手机摔坏了摄像头有个黑点消不去
并不是什么脏东西
用料：
适量剩米饭
三个鸡蛋
一根胡萝卜
一根火腿肠
两个土豆
一根莴笋
适量花生油
适量食盐
适量鸡粉
做法：
剩饭要打得散些
蛋液里加点盐
土豆莴笋红萝卜火腿肠切丁
土豆要拿水泡泡去淀粉
把土豆萝卜莴笋火腿丁下锅炒熟
加点鸡粉会更香  可加可不加
油别放太少  容易焦  也别放太多  会很油腻
炒熟装盘备用
炒鸡蛋
鸡蛋捣碎比较美观比较入味
鸡蛋熟后倒入剩饭继续翻炒
加入酱油继续翻炒（我加的是生抽）
饭热了就把蔬菜丁倒入再翻炒
手机晃了下拍得有点模糊
炒到你认为差不多就可以上锅了
成品图
给妈妈做营养餐
建个菜谱，留记这个假期给老妈做的营养餐。
用料：
适量青菜
适量肉
若干蛋
做法：
中饭晚饭之间饿了她想吃烤馒头片。
酿香菇盅
用料：
1勺老干妈辣酱
香菇
一个肉丸
半个青椒
一个鸡蛋
水淀粉
做法：
手绘菜单，让做菜也好玩一点～
粉蒸排骨
用料：
500克排骨
1包（本次超市买的调料包）蒸肉米粉
一勺料酒
适量南瓜/土豆/红薯
做法：
排骨洗净，泡30-60分钟排出血水
倒入料酒拌匀
倒入调料包里面酱包（里面有2包，1个酱包、一个米粉包），腌制15-30分钟，再倒入米粉包拌匀，使每一块排骨均沾上米粉
南瓜/红薯/土豆放在深一点的碗或盘子下面，将排骨一块块放在菜上面
放进蒸锅蒸1-1.5小时
柠汁煎三文鱼头
最近迷上日本料理，尤其是三文鱼，鱼肉可做刺身，鱼排和鱼头可以煎烤，三文鱼头价格实惠，烹饪方法简单，在家制作最适合不过了！！

超级简单的制作，惊艳的口感，便宜又营养的食材，网上买一只冰鲜三文鱼头价格在10元左右，以前为什么都没有想过做这道菜呢？呵呵，现在知道也不晚哦！！

以后不用去日料店就能吃到了，自己动手丰衣足食！
用料：
2片鲜柠檬
半只冰鲜三文鱼头
1小勺盐
少许油
做法：
冰鲜三文鱼常温头解冻后，将鱼鳃去除洗净。
取1小勺盐，均匀抹遍鱼头，腌制10分钟。（三文鱼本身是海鱼自带少许咸味，盐不用放多）
取不粘锅放少许油，中火油热后放入鱼头煎制。
中火煎至一面金黄，翻面再煎至金黄后，盖上锅盖焖1-2分钟，两面焦黄出锅。
关火，放入盘中，将柠檬汁挤在鱼头上，开吃！
外婆的枇杷膏
外婆外公对孩子们的爱藏在每一道美食里，藏在每天的陪伴里。
今年的枇杷结得特别多，外婆摘下来，加上外公养的小蜜蜂酿的蜂蜜，做成了给孩子们的枇杷膏（据说有止咳化痰的功效）。做完后我才知道，所以只有成品图，和吃剩的枇杷。
用料：
适量枇杷
适量蜂蜜
做法：
树上刚摘下来的枇杷，去皮去核。火上蒸熟。
枇杷放凉后，用蜂蜜浸泡。密封罐装好。放冰箱冷藏。需要的时候调水和。
肉眼面派
用料：
一块300克左右肉眼
适量胡萝卜，西葫芦，茄子
做法：
锅中冷水加盐➕依次加入以下配菜水煮，备用
胡萝卜削成橄榄状，3个
肉眼（牛背）
黑椒汁
1炒勺洋葱末，两个大蒜压碎
平底锅烧热，放黄油，下洋葱末，炒出香味后，放适量的胡椒粒，淋上白兰地，加入半炒勺黄汁粉，炒匀，加入适量水，炒匀，烧开，小熬会，➕牛肉粉约两撮，炒匀，关火，装盘。喜欢淡奶油的可在汁上边淋淡奶油
肉眼上撒少许黑胡椒粒，双面
煎配菜
茄子和西葫芦，切片，双面均匀的撒上盐，胡椒粉。牛扒锅加热，放少许油，下配菜，煎至配菜🈶纹路和上色，即可装盘，装盘时，把水煮好的胡萝卜一起装盘
平底锅烧热，下油，肉眼下锅前淋点油，以防煎的时候沾锅。大火煎至全熟
自制杨梅干
杨梅季，朋友们送了好几十斤，杨梅虽好，吃多上火，对肠胃也不好，所以趁着新鲜，做成杨梅干，容易保存。也是一款茶余饭后的小零食～
用料：
若干新鲜杨梅
若干盐
若干冰糖
若干白糖
做法：
把新鲜杨梅清洗干净用盐水浸泡半小时后沥干水分。
拿一个大锅加适量水加冰糖化开
把沥干水分的新鲜杨梅放进冰糖水中，先大伙煮开后，开中火煮，中间小心翻动，最好用不沾锅，如果想喝杨梅汤，煮个两分钟左右可以打一些杨梅水出来，继续煮，煮到水干左右，当然这时的杨梅还是很湿的，注意不要糊锅哦。
在煮的过程～～
把煮好的杨梅平铺在烤盘上，放烤箱100度烤一个半小时，或者放微波炉高火五分钟，烤的过程中，自己看下自己喜欢的干湿程度，自己觉得合适就拿出来凉到温时，裹一下白糖放凉后放进密封罐子保存.
【日式】舒芙蕾芝士蛋糕
来自cooking with the dog的日式芝士蛋糕~
用料：
1个5.9寸/15cm活底盘
100g奶油奶酪
30g酸奶油
20g黄油
2个蛋黄
20g低筋面粉
100ml牛奶
40g细砂糖
2个蛋的蛋白
1滴香草汁
做法：
先用黄油把蛋糕盘的内边抹一圈。
放上烘培纸。
室温黄油，奶酪，酸奶油搅匀。
一个一个加入蛋黄，然后搅匀。
加入过筛的面粉。
轻轻搅匀。
一点一点加入牛奶。
加入1滴香草汁，搅匀。
过筛。
两个蛋白用手持打蛋器打发。
分两次加入白砂糖。
打发出柔软的尖头。
分三部分加入奶酪糊，轻轻搅匀，不要消泡。
烤盘用锡箔纸垫着，倒入面糊。在大盘子里倒入2cm热水。
160度10分钟，150度40-50分钟。凉了之后放冰箱2小时。
脱模，表面可以涂一层果酱~
凉拌海带丝
海带营养丰富，尤其最近北京雾霾较多，其实最近天看起来挺晴的，但是实际雾霾检测达到中度污染，海带对呼吸道很好，还可以促进代谢，作为一个下饭小菜还是很不错的。
用料：
100g海带
一勺芝麻酱
一小勺酱油，醋，花椒油，香油
少量香菜，小水萝卜片，白芝麻
做法：
买干海带一包
将海带片泡发后卷成卷，排列整齐，等着切
切丝喽，海带有点滑溜溜的，如果刀太锋利，一定注意安全，丝切的细一点，更入味，然后冷水下锅煮，大约30分钟熟了，煮熟了放凉，分装几个袋子，因为一次吃不完，放冰箱冷藏，最多冷藏三天，吃时拿出来过一遍热水就行。
将调料一起到入到海带里，搅拌均匀就可以吃啦，如果喜欢吃辣的人可以再淋上一勺辣椒油，特别香。
快手植物油版的椰香花生酥曲奇饼干
这个配方我调试了很久，花生和椰丝绝配！绝对零失败的一块饼干类。特点是将椰丝烤香后加入面团里，最大程度的激发了椰丝的香味。可以做21块饼干，每块15克，大家一起试一下吧。椰子油和黄油口感最佳，没有就用玉米油吧。喜欢脆一点的用中筋面粉，喜欢酥一点的用低筋面粉。
用料：
50克（液体的油）黄油/椰子油/玉米油（三种油都可以）
1克盐
45克细砂糖
32克全蛋液
85克中筋面粉或者低筋面粉
20克（没有就低筋面粉替代，口感差点）杏仁粉
10克全脂奶粉
25克烤香的椰丝
50克烤香的花生
2克（增加酥脆度的）小苏打
做法：
烤箱预热至150度，平铺在烤盘上烤10分钟
用擀面杖敲碎备用
烤箱预热至180度，把椰丝平铺在烤盘上烘烤8-10分钟，表面金黄即可！烤箱继续175度预热。
这款饼干可以用黄油（融化的）、椰子油、（融化的）、玉米油，最佳口感是椰子油，这次我用的是椰子油，天冷了椰子油是固体的，用微波炉打10秒就成液体了，加入糖和盐搅匀
加入全蛋液32克搅匀。
把过筛后的低筋面粉、杏仁粉和奶粉三样放入搅拌至没有干粉。
加入烤好的椰丝和花生混合均匀。
分成15克一个，可以做21个。放入预热好的烤箱，上下火175度放中层烤15分钟左右即可。
烤完放凉
我喜欢烤香一点，所以颜色深一丢。如果家里人多，吃得快可以不包装。就这样整齐摆着。
彻底凉了以后进行包装，2个每袋。下午茶必备！
五红汤
温润滋补，女孩纸们冬天要常喝
用料：
红豆
红枣
红芸豆
红皮莲子
桂圆干
做法：
红豆，红芸豆洗净，泡一晚。能看见有明显胀大。第二天把所有食材全部丢进电饭煲，加足水，煮粥程序1个。即完成
煮汤圆
刚刚开始碰灶台的时候，煮饺子煮面煮馄饨都要从头学起😂煮汤圆也是。一定要先把水烧开了再下汤圆啊！！不能冷水下锅，汤圆会煮破的，别问我怎么知道，我心疼那些黑芝麻馅。
用料：
吃多了会胖汤圆
小半锅水
做法：
水烧开。
就是宜家这个锅，锅把手也烫锅盖也烫，我爸拿大闸蟹绳子把锅把手diy了保护套。
下汤圆，用勺子搅和一下，然后静静等汤圆煮到浮到水面上了，再点一次凉水，继续烧开，关火。盛出来，吃掉。原汤化原食哦～糯米吃多了难消化。
土豆炖猪蹄+吐司水果沙拉
又饱肚又美容的饭。我做的时候放了两个猪蹄，两个土豆，这个量两三个人吃差不多，一个人的话基本就是减半了，另外我做的时候没有姜了，就没放，还是建议放上，去味去腻。
用料：
2个土豆
2个猪蹄
根据自己的口味来香叶+八角
葱姜蒜细切，料酒、酱油、糖、盐适量葱+姜+蒜++料酒+酱油+糖+盐
一片吐司
各一个猕猴桃+茄梨
一勺丘比沙拉酱
做法：
两个猪蹄，超市事先让人给剁好，不要剁太大块的，放锅里焯掉脏污。
把焯好的猪蹄捞出来放高压锅里，放八角、香叶、少许酱油和料酒，我们口味比较淡，所以放料不多，按“豆/筋蹄”，我选了标准，这个程度就够烂了，而且后面还得再放炒锅炖呢。
高压锅操作的这段时间里，切好葱姜蒜，然后再捏上一粒八角两片香叶，炒锅炖时用，不过我这个没放姜，因为家里没有了！土豆去皮滚刀切，我这个刀滚的其实并不太好~
高压锅压好之后，开始炒锅热锅，倒油，倒葱（姜）调料，加少许糖，爆香，放入土豆块，加点酱油，稍微翻炒。
等土豆都裹上油，稍软之后就可以放猪蹄了，先不要放汤哦，翻炒之后放入猪蹄汤，没过土豆和猪蹄就可以了，盖锅盖炖就行了，等到汤汁渐稠，关小火收汁就可以啦。
吐司撕小块，猕猴桃去皮切小块，茄梨去皮切小块，加沙拉酱，ok！
完工，开吃！^_^
胖嘟嘟的面包卷
第一次做面包的小白也能做出的高颜值面包～
非原创，但步骤更详细，方便小白入手！
用料：
300克高筋面粉
160克牛奶
4克酵母
45克黄油
80克细砂糖
2克盐
25克奶粉
50克鸡蛋（全蛋）
做法：
把需要的材料都拿出来
逐一过秤，敲黑板，一定要跟足份量！建议尽量像我一样，把要用的东西都放在一起检查一遍再开始！然后除了黄油和牛奶留20克，其他全部一起放到面粉里，用筷子搅拌成絮状，再开始揉面！揉成面团后再把剩下的20克牛奶分5次倒入，继续揉面！（此过程堪称痛苦）面团会超级的湿，但请你坚持不要加面粉，一直揉，它会把水分都吸收进去的！等可以拉出厚膜的时候，把黄油也加进去，此刻你崩溃的心情又来了，因为面团又超级的湿软，没事，坚持一定能胜利，继续揉！最后会揉成光滑、不粘手的面团！
揉到差不多可以把面拉出来看看，像我现在这个样子的，还不行，要能拉出很薄的膜！
这就是OK了的感觉，拉出了薄膜，然后裂口是光滑的，没有凹凸感！
放到盘里去温暖的地方发酵，这时你可以让你累垮了的双肩休息30-40分钟！（我一般用温水放在锅里盖上锅盖发酵，记得是不烫手的温水）
发酵后，用手指沾点面粉戳一个洞，不回弹，就代表发酵完成！然后轻揉面排气，再把面团切成均等的8大块！
用保鲜膜盖上，醒发20分钟！不要贪快哦！
醒发后，用擀面杖擀成薄长椭圆形！再两边对折，头尾再折，就可以开始卷了！
卷好以后，再盖上保鲜膜放回锅里发酵30-40分钟！手指轻按能迅速回弹就可以了！用筛网撒上面粉（就是你做面包的粉就可以了），用锋利的刀片或者你家最锋利的刀尖，划个X！
放进烤箱160度，烤13分钟！如果是像我家这样的小烤箱，要麻烦一些，因为顶部太低了，所以调到10分钟左右，要拿出来盖一层锡纸遮住再开始烤3分钟！以免漂亮的顶部烤焦了！记住哦！
13分钟后，白白胖胖，外脆脆的面包就做好了！
因为烤箱小，我分成了四批烤，每批都很漂亮，是吧？
太香了，满屋的面包香，忍不住立刻开吃，里面是拉丝的，松软的，外皮是微脆的，比外面买的面包还要好吃！
糍饭糕
用料：
糯米
葱白
火腿肠
少许盐
做法：
糯米浸泡过夜，加入少许大米，糯米和大米的比例约为2：1，可适当调整，糯米多相对就糯
放入电饭煲中烧制，水刚没过米就行
此时可准备其它材料：调少许盐水，把葱白和火腿肠切成粒
米饭煮熟后趁热加入盐水调匀
把葱白粒和火腿肠粒倒入米饭中拌好
趁热倒入方型模具，里边垫层保鲜袋，脱模会很方便，也更卫生
充分冷却，可以放入冰箱冷藏室冷藏几小时
切成小块，入锅煎制就行（我用的是小的不粘锅，只倒了2汤勺左右的油）
简易版胡辣汤
懒人版胡辣汤，简单易上手。
用料：
克花生
勺淀粉
黄花菜
朵木耳
紫菜
香菇
克盐
勺酱油
醋
胡椒粉
做法：
准备食材:
紫菜、黄花菜、木耳碎、香菇丁
这个可以根据个人喜好，喜欢吃什么就可以放一点。
锅中添水放花生烧开
水烧开后倒入食材
准备淀粉水，再加入调料。
酱油、醋、盐等。
也可以分开，放一起是因为图省事ƪ(˘⌣˘)ʃ
成品图～
因为老抽放多了，所以颜色会有点重(/(°∞°)\)
白面包（预拌粉）
第一次用预拌粉做面包，棒棒哒。
预拌粉可以使用面包机，也可以烤箱，我用了后者啦。
木有按照包装盒上的方子做，相信痣己果然是对的！
用料：
350g白面包预拌粉
2.5g酵母
240ml酸奶
28g黄油
做法：
混合除黄油外所有材料，揉至扩展阶段。 注意噢，这个方子含水量算大的，所以要有耐心哈哈
加入黄油，揉至完全阶段，即可以拉出大片薄膜
盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至2倍大。
发好的面团分割滚圆（我做了一个450g吐司和菜谱图的四连小蘑菇），静置20分钟。
把面团整形。我是擀卷了下，吐司是三个大卷，蘑菇是四个小卷。放入模具。
进行二发。我放到了烤箱里，放一盘热水。约1小时候发酵至两倍大，吐司发酵至八分满
烤箱预热，170°，40分钟。注意观察上色情况，及时盖锡纸。（吐司我的时间没到，所以有点收腰了）
土豆炖牛肉
最喜欢土豆吸收汤汁那种糯糯的口感。
用料：
适量牛肉
一根胡萝卜
适量葱姜蒜
适量料酒
适量生抽，老抽
做法：
买好的熟牛肉改刀切块，大小根据自己喜好，锅中放油放入葱姜爆香，然后放入牛肉，煸炒几下，随后放入料酒，生抽，老抽适量，随后加入土豆和胡萝卜加热水盖上锅盖开始小伙慢炖，直至土豆软糯
出锅前撒葱花，蒜片，适量鸡精，和适量醋出锅装盘。
自制多汁火腿肠
这款多汁火腿肠很早就开始做了，只是口感一直不是很满意，反复多次调整后总算做出令我自己/非常满意的火腿肠。真的是太太好吃了，为了感谢厨友们的关注和点赞，分享给有需要的厨友们，大家快快动手做起来，记得传作业哦，就当鼓励下吧
第一次做不建议改方子，像盐和酱油10g-20g，10g适合宝宝，很清淡。20g适合大人，25g适合重口味，然后下次再做可根据自己喜好微调
给大家品尝后，又接着再撸了一次，下面的方子后面的调味克数比较适合大众口味
自己动手做就是为了在享受美食的同时减少添加剂的摄入，吃着健康。最近看到很多方子却都是用的现成的香肠烤肠调料包，那还不如不要做，直接超市买现成的还不麻烦省事。
用料：
500克猪肉
150克冰水
1个鸡蛋清
25克自制麦芽糖
20克自制葡萄酒
10-20克海天味极鲜特级酱油
10克糖
10-20克盐
65克玉米淀粉
1克姜粉
1克胡椒粉
1-5克十三香粉
1克红曲米粉
2克鸡精
20克玉米油
工具:
少许 棉线
一把剪刀
3.5米肠衣
做法：
准备材料，肠衣浸泡洗干净，猪肉直接让商家洗净铰碎放冰箱冷藏3小时以上
然后把除工具冰水以外的所有材料放搅拌桶，开始搅拌，每次少量的加入冰水，搅拌至充分吸收再加冰水至完全吸收，反复多次，直至加完，搅拌上劲。
然后再加上玉米油打匀。
勺子翻身肉肉不会掉下来，然后冷藏3小时左右
肠衣套上灌肠器头上，一头打结，机身填上肉未，盖紧后转动手柄开始灌肠，另一头留点空，别急着打结
全部灌好
用棉线从打结那头开始分段扎，然后每节用缝衣针扎几下排气，吹了3个半小时，着急煮了，肠衣吹干了有韧劲，不容易爆开。
将火腿肠放入电饭锅内胆，电热水壶烧一壶开水，倒入电饭锅内焖6-10分钟，火腿肠都浸在开水中，再把水倒出来烧开再倒进去，反复3-4次，4次后让火腿肠多捂一会，然后拿出来剪开晾凉即可，这次3米肠衣还有点紧了，有点太满了，爆了2根。又或者冷水小火慢煮，水中加点葱姜去腥，焖制浮起即可，大概半小时到40分钟左右，量多的话时间要延长
鲜嫩多汁，微甜，很适合我和宝宝吃，边剪边吃了2根，宝宝也很喜欢，真的太好吃了，甩外面买的几条街
鲜美虾仁蛋羹
用料：
4个鸡蛋
6只鲜虾
与鸡蛋1:1温水
适量玉米油
适量盐
适量小葱
适量虾皮
做法：
把鲜虾去皮去头去虾线，切成段（也可以放整只），铺在碗底（我用的是舒芙蕾烤碗）
此时在蒸锅里放上水，烧开。另准备一个碗，把鸡蛋和温水按1:1放入碗中，再放少许盐和玉米油，搅拌均匀，用滤网过滤到铺了虾的舒芙蕾碗里（这些食材是两个舒芙蕾烤碗的量），过滤后的蛋液会更细腻，气泡也更少，不喜欢放油，也可以不放哦。
过滤后，喜欢的话可以少放些葱花和虾皮，不喜欢的话，此步骤可省略。
盖上保鲜膜，用牙签在上面扎一些洞洞，放入水已烧开的蒸锅内，锅盖与锅之间放一根筷子（只有一侧放上筷子即可），中小火，保持水沸腾，大约蒸12分钟左右
蒸好后可以用蚝油装饰下。
早餐就准备好了。鲜美虾仁蛋羹，玉米糊粥，自制小早餐包，新鲜水果。开动！
咸香肠包
用料：
250克高筋粉
30克低筋粉
1枚鸡蛋
18克奶粉
38克细砂糖
3克酵母
135克水
30克黄油
3克盐
做法：
除黄油和盐，把其他材料混合，揉成光滑的面团即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。
从冰箱取出面团，揉入黄油，3分种后，黄油已和面完美结合，采用摔打和揉搓的方式5分钟，加入盐，继续揉搓和摔打面团至完全扩展，出现手套膜。盖上保鲜膜在室内进行一发。
发到2～2.5倍时用手指沾点水，在中间插个小洞，洞洞不会回缩，就说明面团已经发好，可以开始整型。😊
在等待一发的时间里，你可以烤制香肠，我用的是双汇烤肠，140度25分钟。嘿嘿，忘了拍图了，先拿这个图凑一下下。😄
把发好的面团均分成8等份，盖上保鲜膜醒发15分钟。
取其中一个面团，压扁，擀成椭圆形，底边压薄。
从一头慢慢卷起，捏好底边，把接口处朝下放到面包拖里。
嘿嘿，这一步也忘了单独拍照了。把所有的面团都整好型，依次放入烤盘里的面包拖，然后把烤盘放入烤箱进行二次发酵，烤箱温度40，时间35分钟左右，8成发就好，不要发过。切记，二发时依然需要盖上保鲜膜。
😓，木图，充个数吧。二发后，把烤盘拿出，在每个待烤的面包上均匀地刷上蛋黄➕牛奶的蛋液，然后取一锋利的刀片，在每个面包正面的中心划一条深一点的口子，把烤肠放入，上面挤上沙拉酱和番茄酱做装饰。
哦了，终于有图了😄。把装饰好的面包放入170度预热10分钟的烤箱烤制20分钟，上色满意要及时加盖锡纸。哦啦啦～～～新鲜的咸香烤肠面包出炉啰！咬一口，软软的，绵绵的，味道好极了！😄
如果家里没有烤肠，也没有关系，把面团二发后，涂上蛋液，放切好的芝士条，挤上沙拉酱，番茄酱，放上培根或是火腿条，一样好吃！！😄😄真要是什么都没，那就什么都不放好了。😂😂😂
虾干萝卜青菜汤
用料：
1把虾干
5片姜
1只萝卜
5棵青菜
1勺料酒
做法：
青菜洗净，萝卜切片
热油炒姜和虾干，加水煮开，加萝卜煮开，加料酒和盐，加青菜煮开，小火熬10min
墨西哥饼
自己很喜欢墨西哥饼，好吃到吮手指，so嘻嘻，2人份
用料：
4张墨西哥饼
2大勺牛油果酱
三分之一个洋葱🧅
1个个中大番茄🍅
个人喜好就放多少黑胡椒
少许盐
个人喜好就放多少马苏里拉芝士
做法：
番茄🍅，洋葱🧅切丁，放一点油下锅炒，软了后加点盐和黑胡椒，接着放两大勺牛油果搅拌
牛油果搅拌后就是这个效果
放入芝士后的效果，别看好像很恶心，其实超级美味的！
把墨西哥饼放锅里弄热一下，不用放油，铺上料
再把另外一片墨西哥饼放上去，OK～完成✅
尖椒护心肉
用料：
护心肉
尖椒
葱
姜
蒜
盐
酱油
做法：
把护心肉浸泡在冷水了，反复换水至没有血水
锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透
捞出晾凉
准备尖椒，葱姜蒜
护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝
锅内加油,葱姜末爆香,下肉翻炒
加盐,酱油,炒出香味,最后下尖椒,翻炒出锅
棉花纸杯蛋糕
12个纸杯蛋糕的分量。
用料：
110克低筋面粉
6个鸡蛋
40ml牛奶
40克玉米油
120g糖      
做法：
准备好材料！
蛋黄与蛋白分离，加入20g白糖到蛋黄中，搅拌到白糖融化。
加入玉米油进行快速搅拌！
将牛奶加入蛋黄浆里搅拌均匀。
筛入低筋面粉用刮刀搅拌至无颗粒状态。
面糊已搅拌好！
加入剩余的白糖到蛋白中，用电动打蛋器进行打发！
打发到十成即可！（提起打蛋器有短而直的小尖角）
先将三分之一的蛋白倒入面糊中切拌均匀。注：上下切拌即可！
把剩余的蛋白全部倒入面糊中切拌均匀。
将面糊倒入纸杯中，预热烤箱180度，烤15-20分钟即可！
纸杯蛋糕做好了，真的超柔软！
百香果柠檬茶
百香果是主角 可以按照自己的喜好添加柠檬 雪碧或苏打水
用料：
2片黄柠檬
2个青金桔
1只百香果
2片青柠檬
2罐（苏打水须放糖或蜂蜜）雪碧或苏打水
做法：
柠檬 青金桔切好与冰糖或蜂蜜混合
放入冰箱 可随时取用
一个百香果可做两杯 其他材料随个人口味添加 很简单
樱桃果酱
新鲜车厘子做的果酱
用料：
一斤新鲜车厘子
少许柠檬汁
砂糖
冰糖
做法：
很久之前网上预订的车厘子  结果不太甜  但确实很新鲜  不能直接吃  就做成果酱好啦😝
樱桃去核  我用的筷子头  一个一个真的好麻烦呀   弄完之后撒糖腌制半小时左右  
全部放入锅中  感觉陶瓷锅更好  我用的不锈钢小锅  加少量水  不用淹过樱桃  我感觉我加多了  所以煮了比较久  可以加少量柠檬汁  加入砂糖、冰糖小火熬煮  开始可以中火  边煮变打去浮沫  最后果酱比较干净  
熬煮中需要搅动  喜欢有果肉的可以不要刻意弄碎  特别是最后变粘稠的阶段要小火 不停搅动  以防糊掉  感觉冰糖多加点会更容易粘稠更红亮
就像小森林里说的   煮好的果酱滴入水中凝结而不散开就怎么汁水收干了  果酱煮好了
完成✅  味道很不错   糖的分量还是看个人口味  我不喜欢太甜  大概只加了樱桃总量的四分之一  煮的过程中可以尝  不过不要在太后面加糖哦   煮好的果酱准备和入酸奶冷冻做酸奶冰淇淋  或者调冰牛奶都会很不错哒
火腿丁炒山药
用料：
半根山药
1根火腿
200克葱花
2克盐
做法：
山药先切片，葱花爆香，放入山药
锅干可略加少许水，待山药炒熟，加入火腿丁（有红椒更好），加少许盐调味
腌青椒
特别下饭。
用料：
5kg青椒10斤
2.5kg酱油5斤
200g素油4两
适量大蒜
适量姜
少许盐
200g糖4两
做法：
1、青椒洗净，对切，并晾干。
2、锅内放油烧热，倒入酱油，糖，盐，烧开后放凉。

3、将晾干后的青椒码入腌制容器中，分别将姜蒜切片后码入，将晾干后的酱油倒入腌制容器，用盖子盖好，大概第二天就可以吃了。
珍珠奶茶
看过不少毒“珍珠”的新闻所以再也不敢在奶茶店里喝珍珠奶茶，也知道奶茶的店里的奶茶不光奶和茶这么简单，所以自己Get起这个技能，再喝珍珠奶茶就可以肆无忌惮啦~
用料：
红糖
水
木薯粉
牛奶
红茶包
做法：
红糖和水的比例1:5，煮开。
比如5g红糖，加25G水，煮开。
煮好的红糖水趁热一点一点加入木薯粉中，按照以上比例，木薯粉为40g,然后揉成面团。
然后揪出一小块面团搓圆，如果怕粘的话滚一点点木薯粉。
都捏成球之后，锅里放水烧开，中小火煮15分钟，然后焖15分钟，捞出来泡在冷水里。
奶茶：水和牛奶比例1:1,300g水烧开，加一小包红茶包，等茶包煮出颜色，加300g牛奶煮开，喜欢甜一点稍稍加些糖。
装杯的时候加进去珍珠，一杯珍珠奶茶就成啦~
菜饭
平时在家只要有时间就动手做饭，菜饭顾名思义就是加了菜的大米饭，有滋有味
用料：
隔夜米饭
小白菜
青椒
圆葱
茄子
自己喜欢的其他蔬菜
做法：
把小白菜茄子青椒切碎备用
橄榄油下锅七分热放饭，翻炒加青椒圆葱茄子，最后加奶白菜加盐或少许鸡精出锅
油酥火烧
给大家分享一下我做油酥火烧
做法简单，非常好吃😊
喜欢的朋友可以试一下
用料：
500克面皮：面粉
5克            酵母
适量            水
适量            盐
3勺油酥：猪油
适量            盐
适量           五香粉
少量           面粉
做法：
面粉加酵母、温水、一点盐，揉成面团，醒发一小时左右，发到两倍大就可以。
醒好后将发面好，再分成均匀大小的小面团
猪油加盐、五香粉、面粉搅拌成油酥。
将小面团擀成长条，均匀的抹上油酥。
然后卷起来，再把他竖过来，擀成长条再抹上油酥卷起，擀成长方形就可以了
做好后上烤架，表面刷一层蛋黄液，撒上芝麻。烤箱180℃预热，入烤箱，烤20分钟
烤好了，表面金黄酥脆
内里层层松软
😘😘😘
宝宝辅食：南瓜米糊
南瓜中维生素B族、维生素C和胡萝卜素含量丰富，还有一定的维生素E、南瓜多糖、铁、锌等营养素，有助于宝宝正常视力和上皮细胞的健康，提高宝宝抵抗力，是优选的宝宝断奶期辅食。

除了宝宝以外，大人也可以喝，大人喝可以适当加一点冰糖，对于宝宝的辅食，我是不建议你们去加糖的，当然，一岁以上的孩子可以适当加一点点。
用料：
150克老南瓜
50克大米
750−800毫升水
做法：
将老南瓜去皮洗净，大米洗净备用。
所有食材放入破壁机，盖紧杯盖。
选择选择“米糊”或“汤/糊”，按下“启动”键，待完成即可。
老南瓜的颜色鲜艳，是不是特别美呢(￣▽￣)
牛奶菠萝蜜核(籽)
右边找料~原创甜品
用料：
700g菠萝蜜核
100ml牛奶
适量蜂蜜
5g糖霜
50g蔓越莓
100g英佰瑞酸奶水果麦片
做法：
菠萝蜜核放入你家有的容器里煮熟~(高压锅大概15分钟)
菠萝蜜核去皮~研磨机研磨成粉末
研磨的粉拌入蜂蜜揉匀，拿出其中100克倒入牛奶里拌成浆，600克泥状菠萝蜜核塑型，这时候它可塑性非常强~发挥你的想象力爱捏什么捏什么~我是堆成了山(屎)的形状~
把调好的浆从上往下慢慢浇到"山"表面，最后把麦片铺底层，蔓越莓铺上面，再把糖霜撒在蔓越莓上~完成。
幻黑毛毛虫。
如果爱，请深爱。
用料：
60g黑芝麻碎末（盐）
200g高粉
30g豆粉
100g水
65g蛋
28g阿胶红糖
4g酵母
做法：
揉好面团，分5份，保持相应的间隔；豆沙馅改为黑芝麻粉，很简单哦！
开始卷，拿捏好形状。摘自心中的明月。
百粒炸虾球
馒头、芝士、虾滑、猪肉膘、虾仁、鲜鸡汁、生菜丝
用料：
适量鲜鸡汁
做法：
馒头切碎成颗粒状，切碎芝士，待用。拌馅虾滑，馅料用猪肉膘，虾仁搅拌打劲后加入鲜鸡汁。
把芝士放入虾滑馅料里，打劲成虾球后，用切碎的馒头包裹在虾球外。放入油锅中小火慢炸。摆盘铺上生菜丝，把出锅的炸虾球放在生菜丝上，完成！
蒸鸡蛋羹
两个鸡蛋蒸一大碗
用料：
个鸡蛋
克温水
克盐
克葱花
做法：
两个鸡蛋加盐，打至无拉丝，即无蛋清。
加入葱花，香油。
加满凉水。
上锅蒸至鸡蛋鼓起来即可。
洋葱胡萝卜牛肉生煎包
有一种美食，外面白皙松软，底部焦黄香脆，咬一口下去，汤汁浓厚郁香，让人销魂。生煎包是这样，绝对味美，好吃一个不过瘾。
用料：
500克牛肉馅
2个洋葱
2根胡萝卜
1碗花椒水
10克料酒
15克生抽
15克老抽
10克耗油
20克花生油
5克香油
发面团
250克30度左右温水
5克酵母粉
460克面粉
10克玉米油
淀粉加水稀淀粉糊
做法：
温水加酵母粉融化后加入面粉和玉米油，揉成面团，发酵2倍大。
花椒加热水浸泡10分钟。
准备好所用调料。
把除花椒水之外的所有调料加入肉馅里，顺时针搅拌，起劲后，腌制10分钟。
腌制肉的时间，处理菜。
洋葱直接擦成丝。
胡萝卜过热水。
稍凉后切碎。
处理好菜后，就可以往肉里打花椒水了，加入花椒水记得也要顺时针搅拌，花椒水不要一次性加入，要分次加，搅起劲后再加下一次。如果不起劲再加水就会油水分离。
搅好的肉馅里，加上胡萝卜和洋葱，可以再加一点盐，搅拌均匀，馅就做好了。
拿出发好的面，像包包子一样一个个包好。
平底锅里倒油，直接把做好的包子放油上煎一下，然后倒上和包子平齐的凉水，盖上锅盖，大火烧开，转中小火。
听到锅里噼里啪啦的响声，就可以打开锅盖，然后沿着锅边倒入少量淀粉糊，开中大火轻轻转动一下锅底，再盖上锅盖，一分钟后就可以关火了。
刚煎好的生煎包，底酥皮软，咬开还有汤汁，真是美味。
不用油炸的自制香脆薯条
疫情期间天天关在家里不能出门每天琢磨着做各种吃的。前天团购了10斤红薯，琢磨着以什么方式把它解决掉又不浪费。小时候吃得最多的是油炸薯片和灶火烤红薯。炸红薯那香脆味至今想起来还回味无穷。于是想着做点小零食吃吧，油炸的担心热量太高，便尝试着做用烤箱来做。感觉做的还很成功，时间久了担心会忘了便记录了下来。做食物不仅是享受它的美味，更是享受于食物制做的过程。
用料：
200克红薯泥
200克低筋面粉
115克黄油
2克盐
1.2克泡打粉
细砂糖适量（根据个人口味添加）
1个鸡蛋黄
黑白芝麻适量
做法：
面粉中加入黄油
加入捣烂的红薯泥，细砂糖，盐，泡打粉混合
所有材料混合后揉成团。静置十至十五分钟。
用保鲜袋（防粘）将面团装着擀成大约1厘米厚度的长方形。
表面刷上打散的蛋黄液。
表面撒上黑芝麻和白芝麻。
用锋利的刀片切成一条一条的长条。
烤架上铺张油纸，将切好的长条一条条整齐的摆在油纸上。
将烤架放进预热170度的烤箱中层上下火烘烤20分钟（注意观察表面颜色已经从金黄色变成较深的颜色关火）。关上烤箱门让它继续保温烘干中间水分直至自然冷却，以达到更加酥脆的效果。
薯条出炉啦。
装密封罐里。
全都密封保存以保持松脆口感。
烤盘不大我摆放的也不是很紧密多出的一点不浪费。多余部分分成小块放油纸上，上面铺上保鲜膜。
用擀面杖隔着保鲜膜都擀成薄片（越薄越好）。放入预热145度的烤箱烤大约五六分钟。注意观察颜色由金黄色在开始颜色稍微变深关火，等冷了再取出。
取一块很薄很脆。是不是看着都流口水了？
装保鲜袋密封保存，随时想吃来上一片。
月相——糯米苏月
吃惯了各种五仁馅儿、豆沙馅儿、莲蓉馅儿。。。。。。的月饼，何不换种口味？
今天的苏式月饼里，包的是烧卖的糯米馅儿。
酥软的“雪皮”里，竟是咸鲜糯软的烧卖馅儿！
用料：
240克中筋面粉1
70克猪油1
20克糖1
100克温水
140克中筋面粉2
70克猪油2
200克糯米
100克五花肉
适量水
适量植物油
一把小葱
6个香菇
4克盐
2勺酱油
少许胡椒
适量熟糕粉
8克糖2
适量料酒
做法：
水油皮做法：将中筋面粉（即家常制作面食的普通面粉）、猪油、糖倒入碗里，将温水全部倒入面粉里。快速的用筷子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状的疙瘩。
将面粉疙瘩倒在案板上，用手翻动几下使热气散尽，然后用力的揉成光滑的面团。
揉好的面团如图所示。水油皮面团建议用湿布或保鲜膜盖住以防表面干燥。
制作油酥：将中筋面粉和猪油混合，在案板上用力的搓几分钟，直到猪油和面粉完全融合成为面团。刚开始揉搓的时候面团可能非常干、散。持续的搓几分钟，就会变成光滑的面团了。制作油酥面团一定不能添加任何水分。油酥面团可直接敞开放置。
将水油皮、油酥面团分别分成20份，揉成圆形备用。
取一个水油皮面团，用手掌压扁。
将一个油酥面团放在水油皮面团中央，包起来。收口捏紧。
将面团的收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，先用手掌压扁。用擀面杖将面团擀开成长椭圆形。
将长椭圆形自上而下卷起来。
卷好的面团，再一次用手掌压扁。第二次用擀面杖擀开（同样，光滑的一面朝下）第二次自上而下卷起来。
卷成如图所示的卷儿以后，酥皮的制作就完成了。将卷好的酥皮面团静置15分钟左右（表面盖湿布或保鲜膜防干燥）。
烧卖糯米馅儿制作：将五花肉放料酒、盐、胡椒腌制；香菇切成小粒；香葱切小段。将腌制好的五花肉，和糯米、香菇粒、香葱、酱油、盐、糖、胡椒、植物油、水在大腕中混合。（水一定不要放多，否则糯米馅儿会很稀不好包）
蒸锅水烧开，上锅蒸40分钟，糯米馅儿蒸熟。
用冷水降温使馅儿冷却到可以手捏，再根据馅儿的软硬稀稠程度分次少量地加入炒熟的糕粉，边架边用手拌匀。
烧卖糯米馅儿做好后，手掌抹油，将馅儿分成20份，捏成圆球状。
酥皮和馅都准备好了，就可以开始包了哦。取一个静置好的酥皮面团，在案板上压扁，用擀面杖擀开成为中间厚，四边薄的圆形面片。放一个馅儿在圆形面片上（圆形面片光滑的一面朝外，这样包好以后光滑的一面就成为月饼的外表皮了）。
    包好并将收口捏紧。包的时候要注意，动作要轻柔，慢慢的收口，不要用力过猛，以免弄破酥皮。收口处

    不能沾任何的油份或馅料，否则收口不紧容易露馅。包好的面团收口朝下放在案板上，静置15分钟。
静置好以后，用手掌轻压面团，使面团成为扁圆形。压的时候注意动作要轻缓，如果用力快速压下去，酥皮容易破。面团尽量压扁一些，厚度在1.3CM以下。
将压扁的面团摆放在烤盘上，将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱，中上层，25分钟,烤到酥皮完全鼓起来，就可以出炉了。
凉拌茭白
超快手，适合夏天的凉拌菜，荤素搭配，营养美味😋
用料：
2～3根茭白
少许方腿
盐
鸡精
少许葱
少许色拉油油（香油，橄榄油都可以）
做法：
茭白2～3根，根部末切去掉一点点，老的表面去掉一点皮
改刀成小条
1/3块熟方腿肉改刀成同样大小的小条
锅里烧开水，水里放入3克盐，倒入茭白，盖上盖子煮开2分钟
茭白捞出来之前放入方腿肉烫一下，一起捞出来
放入大碗里，上面放上葱粒，淋上熟油，加入1～2克盐，少许鸡精拌匀即可
爆炒猪头肉
用料：
250g生猪头肉（如果是卤的味道会更佳）
1个红椒
两根大葱
酌量植物油
酌量姜蒜
酌量盐
酌量酱油
酌量料酒
少量味精
做法：
将肉切片放盘子里，大小厚薄看自己。
大葱白色部分切丝，绿色部分切段。红椒切成条。姜蒜切片。放进盘子里待用。
锅烧干后倒进少许油（太多吃起来会很油腻），大火等油烧热后倒进刚才准备好的葱丝等翻炒，翻炒要快，不要让葱丝粘在锅上。炒出香味后倒进盘子里备用。
不倒油，将猪头肉倒进锅里大火翻炒，出油后倒进刚才炒好的葱丝红椒等，加入适量盐、酱油、料酒和少量味精（可不加）。继续翻炒。
和匀后出锅。
桃胶银耳羹
这是一道养颜美容的家常甜品，最适合在气候干燥时饮用，清甜细腻。桃胶有较多的纤维素，清洗肠胃，近年来备受追捧，桃胶搭配银耳能滋阴养颜，益气补血。
用料：
15克干桃胶
5克干银耳
10粒干莲子
1000毫升清水
30克冰糖
15克蜂蜜
3克枸杞
做法：
准备好所有食材。
桃胶放入清水中浸泡20小时左右膨胀变软后掰成小块，莲子提前2小时浸泡，银耳提前半个小时用清水泡软后掰成小块。
准备1个微波适用沙煲，放入桃胶、银耳、莲子、冰糖和水，先微波高火烹饪14分钟。
然后转微波低火继续烹饪1小时，倒计时剩余10分钟时加入枸杞子煮完剩余时间即可。
烹饪结束后，可根据个人口味加入蜂蜜调味。 

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蟹肉粥
用料：
大米
蟹棒 香肠 胡萝卜 黄椒 青椒 
香油 盐
做法：
放香油翻炒所有材料，加洗好的大米，炒两下，加水熬就OK   按自己口味放少许盐
肉末豆角茄子
非常经典的东北炖菜
用料：
克肉末1/3盒
个茄子半
瓣蒜5
克盐5
勺生抽2
适量老抽
半个个熟透番茄
半扎豆角
做法：
热锅冷油放花椒，油温上来后放入肉末，炒熟（变色）
将番茄加入锅中，翻炒5下 加入一丢丢水熬番茄汁，反复2-3次。
加入豆角和茄子翻炒10下
加入水与菜齐平
加入调料：生抽适量，老抽两个大拇指指甲盖大小，八角两个，盐一丢丢，冰糖两颗，蒜末适量
炖15min，汤汁浓稠，茄子软烂，豆角熟辽，出锅！
家庭版美味卤猪蹄儿
从小嘴馋，一会想吃这个一会想吃那个，有时候从外面吃过的好吃的，回家都要琢磨琢磨人家是怎么做的，看美食节目，看小视频，总结各种小窍门。说说我这版卤猪蹄儿的特点吧，少油，吃着不腻，入味，有嚼头。有人说，这不简单吗？谁不会啊？哈哈，说来简单，有谁是一次成功的？做熟了容易，做好了难，我把步骤写在下面，有缘人可以试着做一做
用料：
4只猪蹄
1小块姜
半根葱
50克白糖
少许盐
少许料酒
3个大料
少许花椒
2个干辣椒
4片香叶
少许老抽
少许食用油
做法：
猪蹄买回来要泡水至少3小时以上，每隔一段时间换下水，目的是泡出血水，去腥，猪血里油脂有很多，把血水泡出来再炖，成品就油少，不那么腻
把泡过水的猪蹄凉水下锅，开水煮，里面放上花椒和料酒，开锅后捞出，温水洗净，洗的时候检查下，剃除多余的猪毛
炒糖色，锅中倒入少许食用油，糖，加入水，小火熬制糖色，熬成这种枣红色就可以了
加入开水，水的量要最后没入放在锅里的猪蹄
把猪蹄放入锅中，倒入刚熬的糖色水，葱，姜，料酒，老抽，花椒，大料，干辣椒，香叶，盐，盖盖儿大火15分钟，然后转小火2个小时，其间每隔十几分钟拿筷子翻下锅，以免粘锅。2个小时后大火收汁儿，美味的猪蹄儿就做好啦！
关火后放凉了吃，更美味！
杂炒虾球
有天儿子说要吃虾仁，还说要放点香肠，这两样都是他最喜欢的，真是会吃的主啊！
荤菜有了，考虑到营养均衡，我得帮他配点蔬菜。胡萝卜，黄椒，紫甘蓝，不仅颜色好看，营养也都是数一数二的。不过除了胡萝卜以外，儿子不是特别喜欢黄椒和紫甘蓝，所以我把蔬菜都切成了他喜欢的形状。这招对儿子很奏效，虽然不会吃很多，但总能吃上些了。
用料：
基围虾
香肠
胡萝卜
黄椒
紫甘蓝
料酒
盐
胡椒粉
姜
糖
做法：
材料：基围虾，香肠，胡萝卜，黄椒，紫甘蓝
基围虾去壳去虾线，背面剖开
洗净沥干的虾球用料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制一会
蔬菜切成喜欢的形状，香肠切段后切成菊花状，就是在香肠的一头均匀的横切后再竖切，底部不要切断
油锅姜片爆香后，倒入虾球翻炒到变色后盛出备用
另起油锅下入香肠炒至表面微焦，盛出备用
倒入胡萝卜翻炒
继续倒入黄椒和紫甘蓝翻炒，并加少许盐调味
倒入虾球和香肠，加少许糖炒匀即可
培根金针菇卷
第一次做不知道金针菇会缩水，你们可以稍微多卷点
培根是咸的，所以我没放任何的调料，本来想放点黑胡椒，怕孩子不爱吃，就撒点黑芝麻点缀
用料：
片培根3
把金针菇一小把
根牙签3
做法：
培根对半切开，包裹住金针菇，用牙签固定好，不然散开就不好了
➕一丢丢的油，然后放入锅中，小火煎，直到金针菇出水，火开大，水马上干了
然后转中小火，煎出焦焦的感觉
装盘，撒上点黑芝麻，不爱吃金针菇的儿子，全部都吃了
梅干菜烧肉
肥而不腻的梅干菜烧肉~~永不过时的一道经典菜
用料：
200克梅干菜
350克五花肉
2勺老抽
3勺生抽
3勺料酒
30克冰糖
一块老姜
做法：
梅干菜泡五分钟，洗净拧干水分。
五花肉洗净，厨房纸吸干水分，切小块。锅底放少许油，下肉块小火煎。
煎至两面金黄色（熬出里面的油脂），放姜片爆香。
放料酒、生抽、老抽和冰糖。
加水没过肉块。
大火烧开十分钟，倒入梅干菜，转小火炖三十分钟左右。
大火收汁。
起锅装盘即可。
肉汁鲜香扑鼻，五花肉肥而不腻，真香～～
提子吐司
用料：
260g～265g高粉
40g鸡蛋
40g白砂糖
10g（温水用）白砂糖
55g温水
70g～80g牛奶
3g酵母
25g黄油
4g盐
8g奶粉
适量葡萄干
做法：
先把10g白砂糖和酵母按顺序放入温水里进行活化（白砂糖有利于促进酵母活化）表面浮了好多泡泡证明酵母已经活化了可以用了。
全部材料放进面包机里（除黄油跟葡萄干）
待面包机的自动和面程序结束后放入黄油跟葡萄干，再进行一次自动和面，揉到出现手套膜即刻。
揉出手套膜后进行发酵程序，发到2倍大即刻。
面团排出空气分切三份，然后擀成长条卷起来进行醒面，大约15分钟（注：一定要用保鲜膜或者毛巾盖住，防止水分蒸发）
醒面后继续擀成长条卷起（大约卷2.5圈），在烤箱放碗热水进行第二次发酵，大约发成八分满。
中下层，160度，40～45分钟（根据自家烤箱的脾气来调节）
待面包摊凉了就可以开吃了，直接手撕还可以看到拉丝！！
干烧耗儿鱼
用料：
适量耗儿鱼
适量葱姜蒜
适量芹菜
1只洋葱
适量料酒
适量花椒
适量盐
适量生抽
适量泡姜泡椒
几只干辣椒
适量鸡精
适量孜然
小半勺白糖
适量香料
一小块桥牌火锅底料
适量长椒
适量小红椒
1勺豆瓣酱
适量芹菜
做法：
将用料酒腌制半小时后的耗儿鱼下油锅炸酥待用
准备调料如图1，我家有炒好的蒜蓉酱，所以这里没有单独准备大蒜
准备调料2如图，芹菜没照到
锅里下油，加一勺豆瓣酱翻炒出红油，火不要太大把豆瓣酱炒糊了，然后陆续下图1图2调料翻炒散，加蒜蓉酱，接着加入油炸好的耗儿鱼继续翻炒，加生抽，孜然，小半勺白糖提鲜，至于要不要加盐，最好尝尝味道再放，因为火锅底料和豆瓣酱都挺咸，我就没有再单独加盐。然后加入啤酒适量翻炒均匀，中火熬制。
中途翻炒多次，不要糊锅了，很快收汁加鸡精起锅，面上可撒一点香菜。
传统意式家庭手制薄底披萨
意大利人本身就是浪漫而洒脱的，他们崇尚自由，崇尚“Dolce Far Niente” —— 体会悠闲的快乐。

这并不是为自己的无所事事而寻找借口，并且游手好闲也并不是真正的“悠闲”。它仅仅是代表着一种生活的态度：我们不要太过匆忙地追逐盲目的虚荣以及虚无的名利，有时候要让自己闲下来，静下来，感受生活的美妙，慢节奏的奢侈，甜蜜地懒散着。最终是要抵达自己的内心，让灵魂跟上我们快节奏的生活脚步。


因此最传统的意式披萨，并不讲究花里胡哨的东西，用料简单，操作方便，甚至连整形都不需要很可以追求完美的标准造型。 (适合我这种懒人)

专门在Jamie Oliver‘s Food Tube上跟我最喜欢的两位意大利厨神之一Gennaro Contaldo学了最经典的意式薄底披萨的制作。

今天去超市买菜，就顺便撸了所有的披萨材料，做起来！


以下用料是四人份。
用料：
500 g高筋面粉
一茶匙盐
7 g酵母
300 ml温水
适量Parmesan芝士粉
至少50gMozzarella马苏里拉奶酪
适量新鲜罗勒
随意吧 有啥放啥Salami、Pepperoni、各种腊肠香肠
适量橄榄油
做法：
酵母倒入温水，轻轻搅拌均匀备用。

面粉和盐稍微抓一下，拌匀。
和面。 不需要像面包那样要揉出手套膜，稍微揉几下，到光滑的程度就可以了。 盖保鲜膜或者干净的湿布在温暖的地方发酵2小时。
大面团分为4等份，在案板上撒上手粉，揉捏整形。
完全靠擀是很难擀好的，可以先擀出一个基础的圆形，再像抻印度飞饼一样把面团轻轻抻开。
我没有烤披萨的石板所以用了九寸戚风模的活动底板 (简直机智)。
稍微整理一下，手指沿着烤盘边边按出边。
涂一层披萨酱。

披萨酱我是用的下厨房里 葉子的爱与厨房 的“家庭自制无添加披萨酱”，但是黄油替换成了橄榄油。

意大利人哪会用黄油做披萨和意面啊hhhh。
有salami就放，没有就不放，很随意。 没错，就是这么任性。
撒一层Parmesan芝士粉。
再撒一层马苏里拉奶酪，就是图里白色的块状物。

我用的新鲜的Mozzarella奶酪，实际上用干的片状或者刨成条的都可以用的。 新鲜的会更香一点。

绿色叶子是新鲜罗勒，拧碎随意撒上。
随意撒上橄榄油。
烤箱提前预热200摄氏度，披萨入炉烤7分钟左右就可以了。
出炉趁热吃！！！！！！！趁热！！感觉到芝士在流动吗！
卤鸡爪和鸡蛋
用料：
15只鸡爪
10只鸡蛋                 
调料：八角，香叶，大茴，小茴香，桂皮花椒，辣椒等，口味重的可以多放点，自己掌握用量。
做法：
鸡爪洗干净，去指甲，用厨房纸巾擦去水分，
鸡蛋煮好剥壳
准备配料，大家应该都认识吧
冰糖也要加一点
准备油锅，炸鸡爪了
炸好的鸡爪，用了吸水纸油还是会乱溅，大家要小心啊！
另外准备一个锅，把底料炒香加酱油也炒一下，添水煮开，下入鸡爪，煮15分钟。
下入鸡蛋，再煮五分钟后就可以关火了，盖上盖子闷一会让鸡蛋充分入味！
也可以放凉了在吃，味道更好！
新年VLOG：炸油角【初味日记】
油角的形状像“荷包”，即钱包，包入馅料，鼓鼓的一只，取其钱包饱胀的好兆头。Emmm…确认过眼神，果然是我爱吃的贺年点心，连寓意都如此优秀！哈哈！
用料：
#油角皮
250g中筋面粉
62.5g黄油
20g细砂糖
80ml温水
#馅料
100g熟花生碎
25g熟白芝麻
60g细砂糖
做法：
一边搅拌面粉一边加入黄油搅匀。
温水中加入细砂糖搅拌融化。
面粉中慢慢加入糖水搅拌成絮状，换手揉成团。
面团盖好松弛40分钟，取出擀成面片。
用杯子压出圆面片。
花生炒熟去花生衣。
用擀面杖敲碎。
花生碎、熟白芝麻、细砂糖，倒入碗中搅拌均匀。
取圆面皮像包饺子一样包入花生芝麻馅，封口捏出花边。
炸锅中倒油中火加热到6成热，放入油角炸。
时不时翻面，炸到两面金黄即可捞出。
海参蛋羹
最简单的料理也可以好吃到超乎预料。
用料：
1只海参
3个鸡蛋
适量香油
1根小葱
适量海鲜酱油
适量纯净水
做法：
新鲜鸡蛋打入空碗，搅打成蛋液后倒入等量或比等量稍多的水搅打均匀（水越多鸡蛋羹越嫩，但是不要超过1.5倍，水过量会不成型哦）。
取滤网将蛋液过筛后倒入蒸碗，用筷子头或者牙签挤压戳破残存气泡。（对外观追求不高可以忽略此步骤哈哈）
蒸碗放入蒸锅再开火，偏小火蒸8分钟左右，如果想要表面平滑美貌可以在蒸碗上覆盖一层保鲜膜。
打开锅盖，将海参摆放在你想要摆放的位置，倒入少许海鲜酱油，继续蒸5分钟左右。
出锅后撒香油，点缀小葱葱花。
葡式蛋挞
蛋挞经常烤，俩宝都爱吃，用的最多的是俏侬的塔皮，虽说是牛油挞皮，不过还是会有反式脂肪的，没办法自己做太费事又不好吃🤣
常用的这个方子记录一下，12个俏侬的塔皮，下面是挞水的用料
用料：
1个鸡蛋
1个蛋黄
110克牛奶
35克细砂糖
150克淡奶油
做法：
预热烤箱220度，15分钟，烤箱中层
八分满
出炉啦
下午茶☕️
小机灵版榴莲冰淇淋🍦（破壁机版）
呀，老爸送了我半个榴莲……味太大被全家投诉了。可是一次吃不了太多啊。如果是榴莲冰淇淋多好啊！搜了搜，现有菜谱里的榴莲冰淇淋做法都有点“太正规”……长年不做甜品的我根本不敢整。怎么办？榴莲冰淇淋，无非冰淇淋+榴莲……说整就整！
用料：
若干（一盒四五块或者更多都可以）多少只和味道浓淡有关榴莲
一盒255克雀巢冰淇淋
做法：
拨榴莲肉
榴莲肉放入破壁机
加入冰淇淋（我是全倒进去了）然后开“果汁”功能，期间上搅拌棒。看情况多来几次，打成糊状。
成品装回盒子里，盖上盖子放回去冻～
冻了24小时的效果，略硬，室温（29℃）放10分钟就好～
好好吃～
吃不完盖上盒子，上保鲜膜，又冻回去～
开胃山楂糕
我的第一个食谱
用料：
1000克山楂
700克冰糖
500毫升水
做法：
1000克山楂洗净去核，倒入500毫升凉水，煮开后10分钟关火。
用破壁机将煮好的山楂和水打成果酱状，放入平底锅
放入700克冰糖，来小火，不停搅拌，将冰糖融化
继续不停搅拌，如果喜欢吃果酱，可以在有一点沾铲子的时候倒入密封罐，作为果酱伴侣，平时搭配面包吃😋继续搅拌至红果酱完全挂在铲子上，可以关火
随便铲出一勺，果酱都会牢牢挂在铲子上😝😝
将保鲜盒壁刷上一层薄薄的食用油
将半成型的山楂糕放到保鲜盒里，刮磨整齐，放入冰箱冷藏
小盆友想吃的时候，随时可以切一块，美味又开胃😁😁
#北鼎养生壶食谱#【蜜桃水果茶】
用料：
2个水蜜桃
1个苹果
3片柠檬
2包蜜桃乌龙茶
适量蜂蜜
做法：
水蜜桃、苹果去皮切块，柠檬切片备用。将2包蜜桃乌龙茶包放入养生壶，加水至1200ml，启动水果茶模式。
待养生壶自动断电后放入水蜜桃、苹果、柠檬焖一下。待茶的温度不烫口的时候，加入适量蜂蜜即可。
使用随身边出门更方便