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很『浪费』米饭的家常菜——干锅菜花
本人超爱吃菜花，又很喜欢下厨，所以注定是一个吃货，为此身边人都很有口福，就是感觉自己比较懒，又怕麻烦…很苦恼？有木有…
用料：
原料：
1颗菜花
6个干辣椒
15粒花椒
2片姜
1小段葱
1瓣蒜
1片香叶
调料：
1汤匙郫县豆瓣酱
1/2茶匙盐
1/2茶匙生抽
1/2茶匙糖
1/2茶匙香油
做法：
1.  菜花撕成小朵后，冲洗干净后沥干水分，葱姜蒜切片，干辣椒切成丝。
2.  干锅加油烧开，将菜花放入锅中过一至两分钟后捞出控油。
3. 锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，中小火煸炒出红油后，放入干辣椒、花椒、香叶，炒30秒钟。
4. 放入葱姜蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花变软，约3～4分钟左右，倒入生抽、糖、盐，炒匀后淋入香油即可。
5. 如果家里有可以持续加热的小干锅，可以将菜放入干锅中，继续用酒精炉加热，味道会更浓郁。
大概是最全的【烤羊腿】鲜嫩多汁攻略/各种温度时间比对
以前也跟着菜谱做过烤羊腿，老实说都很失望，不是太老没汁水，就是太焦，自己缩短时间又常常不熟再回炉......(°_°) 

归根究底烤肉好吃的三大决定因素就是新鲜肉质好坏、烤箱温度和烘烤时间。烤箱的最高环境温度远比炉灶的直火温度低，所以低温长时间烤出来的肉会比直火焖炖的肉更酥烂且保留肉内本来就含有的肉汁。

做了无数次烤羊腿、烤蹄膀、烤小牛肉、烤不同的蔬菜，总结了自己的经验和西厨的建议，现在烤不同厚度的肉类食材已经驾轻就熟了（＾ω＾）菜谱图文解释了不同温度、不同时间下，烤出来羊腿肉质的不同效果，供大家按照自己喜欢的口味，选择不同的烤羊腿方法。

图片用的是羊小腿，是我最喜欢的部位，纯瘦肉但肉质很嫩。你也可以选用带皮的羊大腿，步骤里会说明不同重量体积的肉，选用怎样的温度和时间烤比较合适。

烤肉其实很健康，去除油脂的同时，还能给肉增添一股无与伦比的“焦香”（并不是肉要烤到焦），这是炖肉所没有的风味。学会这个理论，你可以举一反三烤各种肉（炙烤牛排除外，牛排需要高温直火煎，这个以后另外再说），烤肉绝对会成为年菜和家宴的拿手好菜！(∩_∩)

小贴士总结了步骤中提到的各种温度时间下烤出来的效果，希望大家觉得有用啦↖(^ω^)↗
用料：
2只（每只500克）羊小腿
1只（1500克左右）或选用带皮羊大腿
【必备香料：】
2小匙盐
1小匙黑胡椒
1小匙孜然粉
1小匙（或新鲜大蒜半头）干蒜粒
1汤匙橄榄油
【可选香料：】
1小匙迷迭香
一把（或干罗勒碎1汤匙）新鲜罗勒
耐烤蔬菜如土豆、地瓜、南瓜等【其他：】
做法：
把羊腿洗干净，厨房纸吸干水分。
撒盐和胡椒，正反面抹匀。肉厚的地方正反面都要用刀划开几个口子，再用手按摩羊腿各个部位几分钟，帮助羊肉松弛并让调料更入味。
撒上干蒜粒、孜然粉，以及其他增加风味的备选香料，比如罗勒和迷迭香。像刚才一样，再正反面按摩几分钟。
划开的地方也要把调味按摩进去。按摩好的肉是干爽且粘满调味的。
保鲜膜包紧，冷藏一夜，让调味满满浸入肉质内层。要吃好吃的烤肉就需要耐心等待一下下呀╮(╯▽╰)╭
第二天拿出羊腿，拆开保鲜膜表面涂抹橄榄油。同时开启烤箱190度预热20分钟，使烤箱环境到达理想温度。准备好蔬菜洗干净切块。
洋葱和大蒜铺在最下层。其他蔬菜先不放。以下是全文重点，请一定仔细看(o^^o)
烤盘里倒一些热水，帮助增加蒸汽，这样羊腿才不会烤太干，洋葱也不会烤焦。把羊腿架在架子上，这样滴落的油脂混合烤熟的洋葱很适合拿来做最后的蘸酱。
【方案一：】如果喜欢吃肉质完全酥烂，插下去肉就分开来的，在这一步可以把羊腿连同洋葱和大蒜，用锡纸整个包起来，160度烤2.5个小时，打开就是完全酥烂同时有很多汁水的烤羊腿。
如果买的是1500克左右带皮羊大腿一个，包锡纸160度烤3.5小时效果是一样的。
【方案二：】如果喜欢外皮紧致干一些，内里软嫩的羊腿，这样500克一个的羊小腿，180度烤45分钟基本是5分熟，55分钟是7分熟，65分钟是全熟。烤两只500克小腿温度时间一样操作。
如果是1500克左右带皮羊大腿一个，180度烤60分钟差不多是5分熟，70分钟是7分熟，80分钟基本全熟。
如果有针式温度计会更方便确认肉的熟成。温度计插入肉最厚的地方，三分熟是61度，五分熟是68度，全熟基本是72度以上。但我不是很建议吃全熟。
菜谱中用的是500克全瘦肉羊小腿，烤到45分钟的时候，我取出来如上图中插入温度计，是68度。
喜欢五分熟的到这一步就可以把羊腿拿出来，表面盖锡纸，保温15分钟，让羊肉适应室温肉质慢慢松弛。
切开来是不带血丝，但内部组织无比细嫩粉红的五分熟嫩肉。
如果喜欢再熟一点可以加10分钟。这是烤55分钟的7分熟，是我最喜欢的熟度。
切薄片，可以看到一样细嫩无比。
这是烤65分钟后全熟的内部组织，也是很嫩的。
说一下酱汁：把刚才烤的洋葱和大蒜加上喜欢的软芝士一起打碎，就可以搭配羊肉一起吃了，也可以直接打碎浇在羊肉上。或者直接吃不做酱料都可以。
说一下烤蔬菜：基本土豆/地瓜/南瓜/胡萝卜，烤25-30才会全熟，芦笋/茄子/西兰花/花椰菜烤20分钟就能全熟。只有根茎类蔬菜适合烤，绿叶菜不要烤。
但蔬菜比较干，直接烤非常容易焦，一定要用足够多的橄榄油拌匀，撒盐和黑胡椒，再根据你蔬菜的种类选择烤制的时间。这些蔬菜我用了三瓷勺。
可以把蔬菜垫在羊腿下一起烤，蔬菜可以吸收更多肉汁的鲜美。(∩_∩)
但我个人还是觉得只有土豆、地瓜烤起来好吃，芦笋、西兰花等还是炒来吃更嫩且多汁啦～～～如果有时候犯懒，一锅烤也是可以的哈\(//∇//)\
这是我家老板喜欢的全熟嫩羊肉～
这是我喜欢的七分熟，开动开动。
小贴士总结了步骤中提到的各种温度时间下烤出来的效果，谢谢观看，希望喜欢\(//∇//)\。
草莓奶油戚风蛋糕
都说戚风蛋糕是“气疯”蛋糕
我终于在第三次成功了！
分享给大家我的方子

适用于六寸大小的
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
55克糖
35克玉米油
20克玉米淀粉
200克淡奶油
8个草莓
8个蓝莓
50克低筋面粉
做法：
首先准备好食材和器具，打蛋器、打蛋盆、筛子、电子秤等
准备细砂糖 55克，低筋面粉50克，玉米油35克，牛奶40克（总是手抖差一丢丢哈哈）
蛋清和蛋黄分离，蛋清的盆一定要干净。
蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌充分乳化，放在一边
开始打蛋清，分三次加入细砂糖。如图三个状态时加糖，第三次加糖时把玉米淀粉也加入，先搅拌一下再最后高速打发的差不多了，改用最低速整理纹路，消除大气泡。
蛋黄中筛入低筋面粉，搅拌均匀。将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌手法拌匀。此时可以先去预热烤箱，125度50分钟。
将面糊从距离模具15cm处倒入。震两下，放进烤箱下层125度烤50分钟，可以用牙签插进去看看有没有烤熟，没有面糊带出来就烤好了。往桌子上震两下倒扣。（一定要低温，高温容易爬高太快，导致当中空心。可以最后加140度5分钟来上色）
注意！一定要等蛋糕放凉了再去脱模！用脱模刀或者徒手都可以的，蛋糕胚就完成啦😋
接下来打发淡奶油，淡奶油打发之前一定要冷藏12小时以上。奶油中加入20g糖，用中低速打发至体积膨胀，换高速打发。如图出现弯钩就好了，可以抹面了（业余水平，我尽力了😅）
奶油装进裱花袋裱花，放上喜欢的水果，随心所欲DIY吧😆
蛋黄中加5g可可粉就可以做可可蛋糕啦
抹茶酱
好香的抹茶酱抹面包超好吃
用料：
8克抹茶粉
300克淡奶油
150克牛奶
45克细砂糖
做法：
全部用料放入主锅，25分钟120度速度3煮
音乐响起来就好了
放凉后倒入容器里放冰箱保存
堂妈小厨——爱心早餐集锦
用料：
用爱心传递正能量❤️
做法：
❤️
❤️
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❤️
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苦瓜烧排骨
猪小排：扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康；
苦瓜：明目、清热、消暑；
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表；
用料：
500g猪肋骨
两根苦瓜
一块姜
少许冰糖
做法：
苦瓜洗净，去籽和瓤，切成小块。过油将苦瓜煸炒，盛出备用
猪肋骨切段，用淀粉，料酒，胡椒粉拌匀腌制20分钟。
锅内倒油烧至八成熟，将冰糖放入待其融化，变红色，把腌制好的排骨导入锅内翻炒
翻炒
待排骨变色，加入适量的水，加入姜丝，盖上锅盖焖20分钟，开锅盖收汁。最后将炒好的苦瓜倒入锅内继续翻炒出锅
流心奶黄月饼
网红流心奶黄月饼也可以自己做啦！满满的流心馅料，奶香味足，流沙细滑的口感，让人越吃越上瘾，吃到停不下来。
用料：
7克吉利丁片(流心馅)
75克低筋面粉(金沙奶黄馅)
390克低筋面粉(月饼皮）
4克玉米淀粉(流心馅)
35克玉米淀粉(金沙奶黄馅)
80克纯牛奶(金沙奶黄馅)
30克奶粉(金沙奶黄馅)
70克淡奶油(金沙奶黄馅)
45克黄油(金沙奶黄馅)
195克无盐黄油(月饼皮）
120克三花淡奶(流心馅)
37克三花淡奶(月饼皮）
170克鸡蛋(金沙奶黄馅)
33克鸡蛋液(月饼皮）
18克鸡蛋黄(刷面用）
37克咸蛋黄(流心馅)
90克咸蛋黄(金沙奶黄馅)
15克椰浆(流心馅)
5克水
45克细砂糖(流心馅)
90克细砂糖(金沙奶黄馅)
75克细砂糖(月饼皮）
2克蜂蜜
25克吉士粉(月饼皮）
做法：
准备好月饼皮和刷面用的材料；
准备好金沙奶黄馅、流心馅材料；
先制作金沙奶黄馅：(如果有熟咸蛋黄，可以省去该步骤)咸蛋黄刷上一层高浓度白酒，放入烤箱中层，烤箱控制面板上设置上下管模式180℃烤10分钟左右至蛋黄微微出油；
把咸蛋黄用保鲜袋装起来，用擀面杖压碎，擀成碎末；
170g鸡蛋、70g淡奶油和80g牛奶搅拌均匀；
在蛋奶液中筛入75g低筋面粉，35g玉米淀粉和30g奶粉，搅拌均匀至无粉粒状态后，过筛1-2遍，把颗粒筛出来；
在面糊中加入90g咸蛋黄碎和加热融化的45g黄油，搅拌均匀；
将面糊倒在不粘锅中，以小火把面糊煮至浓稠抱团的状态后盛出在不锈钢大碗中，在碗底下放一盆冷水让面糊快速降温，用保鲜膜包裹起冷却的面糊，放入冰箱冷藏至少1小时，金沙奶黄馅制作完成；
接着开始制作流心馅：用冷水把7.5g吉利丁片泡软，把烤好的3个(约37g)咸蛋黄用保鲜袋装起来，用擀面杖压碎，擀成碎末；
把120g三花淡奶和45g细砂糖倒入锅里，搅拌均匀，用小火煮至沸腾后离火，将4g玉米淀粉和15g椰浆倒入另外1个碗里，搅拌均匀至无颗粒；
把椰浆糊、咸蛋黄碎倒入沸腾了的三花淡奶里，快速搅拌均匀；
将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，加入上一步的面糊里，中途一直快速搅拌至完全融化并混合均匀；
重新用小火煮至浓稠，呈现半流质状态、能在刮刀上挂上薄薄一层溶液即可关火，用容器把流心糊装起来，待放凉后，用保鲜膜封盖起来，放入冰箱中冷冻1-2小时左右，至凝固，流心馅制作完成；
接下来开始制作月饼皮：195g无盐黄油放置完全软化，或者用微波炉叮20秒钟软化（不能有任何融化的液体状态），加入75g细砂糖，用打蛋器打发至微微发白（约1分钟），在打发的黄油中加入分次加入33g鸡蛋液和37g三花淡奶，继续打均匀（约1分钟）；
再筛入390g低筋面粉和25g吉士粉，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏醒面30分钟-2小时左右，月饼皮制作完成；
提示：建议下面的操作不宜在炎热的环境中进行，宜在室内开空调操作，以减慢食材融化的速度，也可以在材料底下隔冰袋去进行操作。从冰箱里拿出之前准备好的金沙奶黄馅，分成30等份，用厨房秤称重，每份约20克；
从冰箱里拿出之前准备好的流心馅，同样分成30等份，用厨房秤称重，每份约7克左右；
用金沙奶黄馅把流心馅包入，注意要把口给收紧，以免流心馅漏出来，捏好一部分，即可盖上保鲜膜再次放入冰箱冷藏，至少冷藏一个小时，全部捏完冷藏好，再进行下一步操作；
把月饼皮拿出来同样分成30等份，用厨房秤称重，每份约25克，搓圆待用；
拿出一份月饼皮，约分成2份，将其中1小份压扁平，先包裹起馅料的一半，然后再把另外1小份压扁平，再包裹馅料的另外一半，把中间重合位置推合捏紧，再在掌心中轻轻揉圆。封口必须要收紧，尽量不要让皮与馅之间出现空隙，否则烘烤过程中就容易出现坍塌爆裂的状况；
每一个月饼都是用对半法去包裹，在包好的月饼表面沾一些面粉，轻轻搓成椭圆形（也可以在模具中撒一些粉，防止粘住，每按一次模都要重新撒上一层粉），将椭圆形的月饼放入月饼模具中，压好形状后脱模，继续放入冰箱冷冻至完全冻硬。（注意是冷冻，不是冷藏）
把冻硬的月饼放在垫了油纸的烤盘上（月饼可以不用一次烤完，少批量烤更容易让流心更加成功），在冻硬的月饼上方喷洒一些水，让水雾自然掉落在月饼上。（烤箱提前200℃预热好，再把月饼拿出来烤制。）
烤箱上下管模式提前预热至200℃之后，放入烤箱中层，上下管200℃烤5分钟，让月饼的样子稍作定型；
1个鸡蛋黄加入5g水和2g蜂蜜拌匀后，过筛一次。从烤箱中取出定好型的月饼，月饼表面刷薄薄的一层蛋黄液，马上放回烤箱中层，上下管180℃再烤5分钟左右。(可以根据上色情况和个人喜好，稍微再延长烤2分钟左右） 

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会爆浆的蓝莓大Cookie
在Pin上看到的方子，家里刚好有几盒便宜的蓝莓，于是依着自己有的材料改了下，类似软曲奇的感觉，步骤操作还是很简单的。比较松软的饼干胚再加上爆浆的蓝莓，吃起来还是很嗨皮的！

配方量可做学厨无比派盘一盘。
用料：
160克低筋面粉
3克泡打粉
1克盐
80克糖
1个鸡蛋
香草精
125克蓝莓
80克黄油（软化）
30ml牛奶
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器高速搅打至均匀绵密的状态，大概2分钟左右，期间记得刮一下盆边搅打均匀。
加入鸡蛋和香草精几滴，用打蛋头稍微搅拌一下，然后开中-高速混合均匀。之后加入粉类和牛奶，低速搅打至刚好混合至无干粉即可，不要过度搅拌。ps：这个时候的面团状态是非常粘的，不需要担心，粘就对了！
加入蓝莓，用刮刀拌均匀，稍微轻一点因为力度太重可能会使蓝莓果肉破掉。然后用保鲜膜或者保鲜袋把拌好的面团包好，放入冰箱冷藏30至45分钟。ps：如果来不及做，冷藏可保存2-3天。取出冷藏好的面团，分成38g左右一个的小面团，团成球型，放在烤盘上，不需要按压扁，直接放就可以。
烤箱175度，中层烘烤25分钟左右，也可以快到时间的时候用手指按一下饼干表面，轻微回弹里面还是软的就可以出烤箱啦，自然放凉即可。
高丽参兔肉汤🐰
用料：
250克兔肉
250克瘦肉
做法：
兔肉，瘦肉，桂圆红枣枸杞，北芪，姜，陈皮
肉类要飞一飞水（仲有高丽参）
电砂锅炖4小时，明火2小时就可以了
肉类飞过水d汤就比较清
今天吃🍝南瓜“奶油”意面
T: 疫情期间
P: 在家办工
O: 减肥是一生的命题👙

在家办公是减肥好时机！
不用奶油，用低脂牛奶！
用料：
没量重量🤐大家看一下蒸锅里的吧😬南瓜
2片培根
4个口蘑
1/4个洋葱
250ml低脂牛奶
一把(?)🧐意面
做法：
蒸南瓜🎃 大概10-15分钟，筷子能轻松插进去的程度，就可以。
蒸南瓜🎃的时候，准备口蘑，洋葱，培根。
南瓜🎃蒸好，放入搅拌杯，倒入低脂牛奶🥛。搅拌到糊状，请参考下图右上角👇🏻
所有食材，摆好，照张相 🙌🏻
A锅起锅，开水煮面，放点盐。大概9-11分钟。
把意面放入A锅里以后，另起B锅，炒口蘑+培根+洋葱 👉🏻 🍄 🥓 🧅
食材翻炒至8成熟，放入南瓜低脂牛奶，适量盐，适量黑胡椒粉，继续熬制。
最后一步，把煮好的意面放入B锅中，搅拌一下，可以装盘啦🍝
淡奶油全麦小餐包
离开家时还剩了些淡奶油放冷冻了，用了现有的材料乱配的，分别做了提子和烟肉马苏里拉芝士。因为用淡奶油就不加黄油了，个人偏爱低油食品。
用料：
270g高筋面粉
30g全麦粉
80g淡奶油
1个约55g鸡蛋
40g糖
70g水
3.5g盐
15g奶粉
做法：
除盐外將全部材料混合揉至扩展阶段，加盐再揉2分钟即可。
一发两倍大后，排气，分成9份，约62g一个，加入提子干滾圆，烟肉奶酪包的直接滚圆就行。
烤箱放碗温水，二发至两倍大，掃蛋液或牛奶，放上切碎的烟肉和马苏里拉奶酪，190度烤15-18分钟。
卤肉饭
用料：
800克左右带皮五花肉
1个紫洋葱
几朵香菇
六七瓣蒜
几片姜
两根小葱
适量绍酒
两个八角
适量冰糖
少量老抽
适量生抽
想吃几个煮几个水煮蛋
做法：
五花肉切指甲大小的肉丁。
紫洋葱切丝、香菇切丁、葱切葱花、蒜切蓉、姜切片。
锅里放多点油倒入洋葱小火慢炸。
炸至金黄（即成洋葱酥）捞出沥干，葱油留一点底，多余的留着可以吃面、拌菜用。
爆香葱姜蒜。
倒入五花肉丁翻炒变色，多煎一会逼出肥油。
倒入香菇丁翻炒。
倒入少许老抽、绍酒、冰糖、生抽和适量温水，水开后放入之前做好的葱油酥。
加入剥皮鸡蛋炖一个半小时。
收收汁。
烫好油菜。
开吃。
厨师长教你：“芹菜炒肉末”的家常做法，味道很赞，非常下饭
厨师长教你：“芹菜炒肉末”的家常做法，味道很赞，非常下饭
用料：
300克牛肉
200克芹菜杆
适量大葱
2片香干
少许生姜
2颗大蒜
30克红泡椒
做法：
首先我们准备带点牛筋的牛肉300克，加入适量的清水清洗干净备用。将牛肉切成厚片之后再剁成肉末备用
辅料：准备芹菜杆200克切成小粒备用、准备大葱几根切碎备用、准备香干两片切成小粒备用、准备生姜一小块（约15克）拍散之后剁碎备用、准备大蒜2颗拍散之后剁成蒜末备用、准备红泡椒20克切碎备用
制作：首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出，然后加入适量的底油。将油温烧至5成热，油温5成热之后将香干和牛肉末下锅
然后开中小火把牛肉的水分炒干炒香，牛肉的水分炒干之后加入切好的料头下锅爆香。爆香之后加入豆瓣酱5克，继续开小火把豆瓣酱炒香炒出红油
调味：锅中加入生抽酱油3克从锅边淋入，加入香醋1克，加入味精1克，加入少许白糖、然后将切好的芹菜和大葱粒下锅
加入少许的明油，开大火翻炒几下。把芹菜和大葱翻炒至断生即可出锅装盘
一道非常下饭的芹菜炒肉末就制作完成
鸡腿菇炒肉
用料：
400g鸡腿菇
150g猪肉
1根青椒
适量干辣椒
少许姜末
少许葱花
做法：
瘦猪肉切丝，用生抽，老抽，料酒，淀粉腌制。
锅内烧热油，入肉丝煸炒，下姜末葱花炒好盛出备用。
锅内烧热油，加一匙猪油，炝香姜末花椒，干辣椒，入撕成条的鸡腿菇翻炒，入白糖，盐，生抽，蚝油。出汤后淋入水淀粉，收汁后倒入肉丝，青椒，鸡精，葱花炒匀后即可出锅。
零失败的香蕉片
用料：
一只香蕉
5克白糖
一个烤箱
做法：
把香蕉切片放进烤盘
撒上一些白糖
放进烤箱大约烤十五分钟
蛋白粉冰淇淋雪糕冰棍儿消耗蛋白粉
蛋白粉遇高温就失效，所以就冻冰棍。
而且这个香草味儿的蛋白粉实在是，太甜腻，唯独与酸奶搅在一起好吃。各种冷冻莓子又综合了她的香气。

纯果肉雪糕的话，个人感觉感觉跟比较酸的水果更搭～山竹、百香果。也冻了荔枝冰棍，真是甜上加甜有些腻到。
如果是巧克力味的蛋白粉，还是跟牛奶最搭啦
用料：
适量（这次是香草味的蛋白粉）蛋白粉
适量脱脂酸奶
适量水果，冷冻水果
做法：
有料理机的话把水果略打，不打也可以呀。我用的是多种冷冻莓子（草莓蔓越莓覆盆子什么的，网上都能买到）
蛋白粉在酸奶里充分搅匀，要不还是挺容易结块的。搅不匀也不影响口感～随意就好
所有食材混在一起，继续搅。一边搅一边尝口感，酸甜度随自己喜好～
最后倒在模子里冷冻就好啦
多做了一些包装起来，随吃随取
虾仁黄瓜面筋
这是我非常喜欢吃的一道菜～因为面筋油脂含量比较大～放了黄瓜～吃起来口感不那么油腻～也健康～有虾仁的加入～鲜香无比哦～(☆_☆)
用料：
适量虾仁
2大朵面筋
一根黄瓜
一个大料瓣
适量蚝油
适量厨邦特级鲜味生抽
少许白糖
适量料酒，葱姜末
适量胡椒
适量盐
适量水淀粉
适量香油
做法：
把面筋切成小块～把黄瓜洗净切成斜片～把虾仁处理干净～葱姜切末备用；
把黄瓜短暂过油捞出～留少许底油～油热后爆香大料～葱姜末～烹入料酒～蚝油～生抽～适量清水～水开后放入面筋～煮到微微膨胀～放入虾仁～盐～糖～胡椒～轻轻翻炒～最后放入黄瓜～勾芡～香油提味出锅～
无油可乐鸡翅
43分钟，容易，4人份量

嫩滑细腻，淡淡可乐香，带有丝丝甜味，假期很是可乐！零基础100%成功呢

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用料：
400g鸡中翅
400g可乐
300g水
30g花雕酒
25g生抽
3g老抽
10g姜片
15g葱
做法：
准备好如图材料
准备一锅水放入姜葱，大火加盖煮开，放入鸡翅飞水（不能加盖），取出后沥干水
鸡翅、所有调味料和水放入锅中加盖，大火煮开，小火慢煮40分钟，中途可以给鸡翅翻面
如鸡翅不够入味上色，汁过多，需继续开火收汁。
东北红肠炒荷兰豆
东北的红肠真的很好吃啊！！！和荷兰豆炒一起特别鲜香，下饭利器了！
用料：
250克荷兰豆
1根红肠
半根广东腊肠
3瓣蒜头
2克盐
适量油
2勺鸡精
做法：
荷兰豆洗净，去除两边的丝。红肠和腊肠切片，蒜头切末。
锅中放油烧热，放入蒜末炒香，再放入红肠和腊肠翻炒一会儿。
加入荷兰豆翻炒至熟，加入盐和鸡精调味即可出锅。
麻辣毛豆
夏天喝着冰啤酒就麻辣毛豆，这感觉太爽了。
用料：
500g新鲜毛豆
100g辣椒碎
30g花椒
白糖
生抽
醋
料酒
大料
做法：
毛豆剪头尾，洗干净。放到锅里，加水没过毛豆，加大料和一点点盐进去。水煮15分钟。
煮好的毛豆捞出来冲凉水后放入冰水冰镇。保持翠绿。
做辣油---坐锅点火，倒50ml左右油进锅里烧热，下花椒进去炸一下，不要把花椒炸黑了。然后把花椒捞出来---用漏勺捞！辣椒碎放在碗里，加点盐，给辣椒碎挖个坑，把热油浇进去，用筷子稍微搅一下。
做酸甜汁----1料酒:2糖:3醋:4生抽:5水。按这个比例调汁。是重量比例！用厨房秤秤一下。可以以10g、20g、30g为基准。看你用量。
把冰镇的毛豆捞起来，加入油爆辣椒碎和酸甜汁，拌！可以多加点辣油，香香的。然后留个半天左右，时不时拌一下，味道都进去了，最好吃了。
寿司姜
用料：
500克仔姜
110克白糖或者冰糖
2--3克适量盐
450或者500克米醋
300克紫苏
做法：
先用果蔬淨泡5分鐘後沖洗乾淨控水。
控干水后，切成薄片。
仔姜除外，所有材料放入鍋內煮開。
 凉了以後倒进罐子裏，放進冰箱三四天以後就可以食用了。
想不想吃，呵呵。
圣诞花环面包，这个冬天用爱温暖你
第一次添加食谱，一点一点积累。
用料：
390g金像高粉
6g酵母
30g砂糖
20g黄油，冷藏
110g牛奶，冷藏
45g淡奶油，冷藏
3g盐
30g全蛋
椰蓉馅
30g黄油
28g砂糖
30g全蛋
50g椰蓉
做法：
面粉用料混合，盐酵母分开放。后油法，我是手揉出膜的，也是人生第一次没觉得累揉出了手套膜。另外，做面包跟饼干蛋糕完全不一样，做面包，得跟酵母做好朋友，跟手里的面团做好朋友，充分了解，才能做成功。
烤箱发酵了好几次都没有成功，买了发酵箱，大概29-30摄氏度的样子发了1.5个小时发到两倍大。
做椰蓉馅～几种材料完全融合才好吃。做好后把面取出来排气，擀成长条，把椰蓉馅涂在中间，再像包饺子一样包包好，用手拍一拍，让椰蓉馅平整些。
用刀将面从中间切开，留一头不切，然后左右缠绕盘成花环。缠绕的时候一定小心别把馅弄出来哈～
二次发酵。差不多34摄氏度，40-90分钟，我就是二次发酵太着急要做～发的不是特别好，做出来的面包还是有些硬了～～
发好后表面刷蛋液，烤箱预热，175摄氏度20分钟，上色后盖锡纸。每个人的烤箱温度不一样～～根据烤箱温度来调节时间。
烤完啦～～～merry christmas
自制口水鸡
技巧在第一部，后来就没有技巧了吧！我喜欢的菜之一！
用料：
2个鸡腿
两三片姜片
两勺老干妈
三勺生抽
两勺米醋
两勺糖或蜂蜜
做法：
准备鸡腿，去骨
我就是用刀竖划一刀。把水烧开。
把去骨的鸡腿用线缠回鸡腿状，有人告诉我这样有助于出盘的形状。下锅，盖盖，煮五分钟左右，关火再闷上十分钟。就是看鸡肉熟没，拿筷子戳，不出血水了就好了。煮的时候水里放几片姜去腥
鸡腿出锅泡凉水。准备酱料，就是把生抽，醋，糖，老干妈搅拌好。
把微凉鸡腿切好装盘，然后淋上准备好的调料。完成。
糖醋三文鱼
澳洲的三文鱼很新鲜
可是经常吃也会吃腻的呀
吃腻了刺身三文鱼、香煎三文鱼、红烧三文鱼等口味后
今天我就来换个口味
那就是糖醋三文鱼 可是我自创的哦！
这口味小朋友肯定很喜欢
酸酸甜甜的拌饭很好吃哦！
用料：
500克三文鱼
1根葱
2片姜
2瓣蒜
少许黄油或玉米油
1tbsp老抽
2tbsp生抽
1/2tbsp蚝油
2tbsp康乐醋
2tbsp冰糖
少许生粉
做法：
三文鱼清洗干净用厨房纸吸干水分，然后沿着中间骨头两边切开，用手摸着去除鱼齿骨。你也可以买那种切好的三文鱼段，没有骨头的那种。
把三文鱼切成2厘米左右的小块。
切姜2片，葱1根切小段，蒜2瓣切小块。
不粘锅放少许黄油或玉米油。
等黄油融化后放入切好的三文鱼块。将三文鱼两面煎至表面微黄即可。我不大喜欢把三文鱼煎的老老的。
煎好的三文鱼捞起，这时锅里有余留的黄油，就不要再加油了，放入切好的葱姜蒜爆香。
接下来在锅里加入少许水、2tbsp生抽、1tbsp老抽、1/2tbsp蚝油、2tbsp康乐醋、2tbsp冰糖。
等调料水沸腾后加入煎好的三文鱼。加盖开小火煮个10分钟左右。当中可以将三文鱼翻个身。这同时拿个小碗把生粉和水调和。
把烧好的三文鱼盛到盘里。锅里余留的汁水加入调好的生粉水勾芡。
勾芡的汁水淋到三文鱼上后，就可以享用了。
再搭配一点蔬菜一顿大餐就出炉了！
盆栽綠茶&画花綠茶
又名奶蓋綠茶
用料：
薄荷葉
適量淡奶油
適量砂糖
咖啡也可以綠茶/奶茶
適量奧利奧去心
巧克力醬
做法：
把淡奶油打發好，奧利奧壓碎
液體放下面，奶油放上去就可以了，超級簡單
好吃好看又好做的【红薯苹果丝饼】
很多简单的食材，组合在一起，依旧简单，但口感就变得与众不同，让人感觉口齿一新。红薯，苹果，两种看似不搭界的蔬菜水果，因了糯米粉的联络，在电饼铛的助力下，焕发无限魅力——红薯黄黄的焦香，苹果清香的甜蜜，糯米粉柔韧微Q的回味，非常可口。色泽美丽，无需滤镜的天生丽质。易做易熟，作为家人的一道早餐，实属首选。我搭配了黑豆红枣枸杞豆浆，口感营养都属上佳。
用料：
200克红薯
1个苹果
100克糯米粉
10克白糖
30ml牛奶
做法：
红薯洗净，上笼蒸一刻钟蒸熟
趁热碾成泥
筛糯米粉加入红薯泥内，倒入常温牛奶
略揉好的面团与苹果
苹果削皮，切片
苹果切丝，与面团揉合一起，揉匀，醒发片刻
取面团分成小块，揉圆，压成饼状，撒白芝麻于表面。电饼铛里倒少量食用油，放入饼。
“馅饼”档，来回翻面。
记得电饼铛上盖也要刷油，不然掀开就这样……
翻面两次。红薯上色了，好诱人。香味更多。
喏，特写一个，如何？😍😍😍
出锅。入盘。
半个红薯，做了十个饼
第二锅出来了
色香味都做到了
咬一口
周末的早餐桌
青柠养乐多
用料：
一个柠檬
矿泉水
养乐多
做法：
柠檬用盐洗干净，切片，泡水。
加养乐多，通常我是1/3矿泉水+2/3养乐多。根据自己口味调节。可以加冰块。
山药鸡肉午餐肉
这里我用了蛋清来做，既能让午餐肉吃起来更软嫩，还能有利于成型，如果宝宝对蛋清过敏的话，也可以不加，可以用少量的清水来代替，但是一定要注意肉泥不能太稀，否则会不容易成型
用料：
1根山药
60g鸡肉
5g玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
准备食材：鸡肉60g，山药1根，玉米淀粉5g，鸡蛋1个。
用厨房剪把鸡腿上的骨头给去掉。
再用刀切去鸡腿上肥油的部位。
切成四块儿。我这次做午餐肉，只用到了其中的两块儿肉。其他的可以放在冰箱冷冻起来，下次再用。
把鸡腿肉再进一步切得小块儿一点。
把鸡腿肉放入搅拌机中搅拌成细腻的鸡肉泥，如果没有搅拌机，可以用刀来 把鸡肉剁碎。
把山药去皮后，切成小块儿或者片状。
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离后，分别放入小碗中备用。
将山药放入搅拌机中，加入蛋清。
将山药搅打成细腻的糊糊。
将搅好的顺滑山药糊倒入鸡肉泥中，加入玉米淀粉以及少许亚麻籽油。
用筷子将肉泥顺时针搅打将肉泥搅拌均匀，这就是搅拌好的状态啦，看着就非常细腻。
将混合均匀的肉泥放入蒸碗中，铺得均匀一些，用小勺抹平表面。
将蛋黄用筷子搅散。
将蛋黄铺在肉泥上。
凉水入锅，将肉泥放入蒸锅中蒸制15-20分钟，把午餐肉蒸熟。
这些份量做出来的午餐肉并不是宝宝一顿的份量，剩下吃不完的可以放到保鲜袋里面，分包冷冻起来，每次吃的时候，可以把它蒸熟，或者加到米粥、面条里面一起煮熟。
香蕉鸡蛋饼
不爱吃香蕉，买了不吃浪费，怎么办？
用料：
2个香蕉
2个鸡蛋
150ml脱脂牛奶
150g低筋面粉
做法：
鸡蛋打开，香蕉去皮，牛奶150ml放入搅拌机或榨汁机
加入面粉榨成糊。
用平底锅或不粘锅，小火，少滴油，不然烤糊了。
广式苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
少许油
少许盐
做法：
切好蒜块，可以切小一点哦
两个鸡蛋搭好搅散，碗中备用
准备洗净的苦瓜，切成薄片。薄一点会比较入味哦！
起锅热油加入蒜头，翻炒片刻倒入苦瓜，问出香味可撒上少许食盐，翻炒几下，把苦瓜摊开，再倒入鸡蛋，等到差不多成型，接着把鸡蛋和苦瓜翻炒几下就可以出锅啦！
宝宝美食，土豆炖水牛肉
用料：
若干碎牛肉
一个大的土豆
少许盐
少许葱姜
做法：
把食材准备好，一起放进高压锅里，加水刚盖过食材，选择：材料：牛羊肉，方式：焖炖，done。
热汤面
春天温度变化大，突然又冷了，晚上做一个热汤面，即简单又温暖，宝宝们做起来！
用料：
200克面条
2棵油菜
1只鸡蛋
少许盐
少许香油
1根葱
做法：
油菜用热水烫好，放入凉水中待用
先把面条用热水煮半熟捞出，放入凉水中
锅里放水，水温80度的时候，打入鸡蛋，水开后，放入油菜和面条，煮开，放盐，葱末，香油。一碗简单的热汤面就做好啦。
榴莲奶酪冰淇淋
用料：
克榴莲肉 250
奶酪  60g
吉利丁片12g
淡奶油250g
做法：
榴莲肉与奶酪混合好，可以加糖30g。
吉利丁片先水泡，然后隔水蒸成液体，几分钟就好。然后与第一步的混合
淡奶油不用加糖，打发到有纹路即可。再与第二步的混合物搅和搅和。
装盒子冷藏。
湖南剁椒鱼头——好吃又简单
制作简易度：★

制作时间：15分钟

这道菜是我的家乡菜,味道咸鲜、做法简单且色泽红艳,是一道十分讨喜的宴客菜.
用料：
#材料
1个（750克）大鱼头
1碗湖南红剁椒
#调味料
1/4茶匙精盐
1大匙料酒
各适量姜丝、葱丝、蒜蓉
5大匙植物油
做法：
先用盐，料酒涂抹鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝。
在鱼头上铺满湖南剁椒。
锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟。（时间的长短视鱼头的大小10-15分钟不等）
蒸好的鱼里面有很多水份，用匙装出2/3的蒸鱼水弃掉。
再在鱼表面铺上蒜蓉，香葱碎。
另起一锅烧热5大匙植物油，乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成。
地瓜干配鲜花生【好吃哭！~】
讲真，地瓜干和鲜花生是万年好cp坚不可摧！这个组合神好吃你们要相信我好嘛！！
用料：
地瓜干
鲜花生（生花生）
做法：
准备好地瓜干和生花生仁，左手地瓜干，右手抓一把花生(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ
先咬一口地瓜干嚼2下，再吃几颗生花生米。
谁吃谁知道！童叟无欺！！一口上天！！！噢耶~~~
科普：
地瓜干上一层白色是葡萄糖粉末. 是可以食用的
产生白色粉末原因：新鲜的地瓜干里面会有大量的水分，还含有葡萄糖和果糖等等，当它被晒成干时，水分会被逐渐蒸发，果肉里面含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质是不一样的，果糖的味道甜，还容易吸收水分，当它渗透到表面的时候，就抓住空气中的水分，黏附在表皮上，就像是蜜饯外面的糖浆。葡萄糖没有果糖甜，但是不容易抓住空气中的水分，它渗透到表皮时，就成为一层白色粉末，正好把黏附的果糖包住，使地瓜干都是干燥的。甘甜味美，色呈淡黄色，经冷库储存后，表面形成淡淡的白色糖霜，是真正当真无愧的纯天然无添加食品。
一般情况下只要外端端正，表面平整，无白心，无异味，无霉斑，无破损和碎片，有韧性，清洁卫生就能吃
但是应注意：
1.地瓜不宜一次食用过多，不宜空腹食用。地瓜含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如甘薯一次吃得过多，会使人腹胀，另外空腹食用会刺激胃酸分泌，使人感到“烧心”。
2.地瓜的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把地瓜作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。所以每次饭后加吃几片甘薯是最科学的食用方式。
3.地瓜不宜与柿干同吃：如果同时食用，甘薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚。
南瓜挞
我们单位食堂有卖切好块状的南瓜，对于我这种懒人来说真是太方便了，时不时的买包过来，变着花样做吃的。
用料：
100克低筋面粉
250克左右南瓜
45克黄油
120克淡奶油
2个鸡蛋
30克打粉木糖醇白糖
35克木糖醇白糖
适量水
做法：
准备好材料
南瓜切片微波炉里加热蒸熟，用擀面杖压成泥，趁热加入35克糖
忘了拍挞皮刚揉好的照片了，反正低筋面粉，糖粉，混合一起，黄油我有时候微波炉叮下软了揉面，水添加多少看面团软硬程度自己把握，揉好放冰箱里松弛45分钟，拿出来擀成面皮铺在派盘上，这个是8寸的，不用怕铺不好，这个就跟捏橡皮泥一样，哪里破了再补补，好玩的很，铺好拿叉子来戳细孔，随你想怎么戳，为了派皮烤时不要鼓太厉害
烤箱上下火200度预热10分钟，先放派皮进去同样温度烤10分钟，就成这样了
加了糖的南瓜泥里打入2个鸡蛋搅拌均匀，再倒进去120克淡奶油搅拌均匀，倒进预烤了10分钟的派皮中，继续同样温度烤10分钟
转上下火150度继续烤25分钟，最后几分钟站那里密切关注上色情况，差不多时就收手哦
出炉喽！满屋飘香！
还会多点糊糊出来的，就导入烤碗进去烤，别浪费了哦！
蒸包子 包素包子 包包子
用料：
克面粉
克水
克酵母
适量香油
盐
鸡蛋
木耳
胡萝卜
食用油
做法：
温水冲酵母，和面，醒一到两个小时，两倍大即可。
鸡蛋炒八分熟，切碎，葱末，木耳泡好切碎，胡萝卜切碎，放，盐，盐，香油，食用油，拌馅
醒好的面，擀皮，裹馅，包好。码整齐，等锅开了，冒气，蒸起来，25分钟出锅。
正在蒸……
熟了。出锅。
红烧土豆
用料：
土豆
胡椒
生抽
蚝油
蒜末
油
做法：
土豆去皮切块备用。胡椒碾碎备用。
起锅，倒入适量油。蒜末和胡椒碎末入锅爆香。
土豆入锅翻炒至透明趋向。然后放入适量的生抽继续翻炒。
加入快没过土豆的水和适量的蚝油，大火继续煮至土豆软绵。
待汤汁快干时，翻炒几下，盛盘，撒上点碎胡椒末装饰下即可。
清炒莴笋丝
个人大爱的懒人菜之一^___^爽脆微酸带甜的口感真是爱到不行！每次一个人就能吃一盘。
用料：
莴笋
陈醋
盐
鸡精
做法：
懒的第一步骤就是切丝都嫌麻烦，直接上刨丝器^^
锅内放适量油，下莴笋丝翻炒，待有些变软后，沿着锅壁倒适量陈醋（根据个人的喜好来决定陈醋量的多少）
出锅前放盐和鸡精调味
岩烧芝士蛋糕
用料：
1个戚风6寸
40克淡奶油
20克黄油
15克砂糖
1/3小勺，约0.8克盐
2片芝士片
做法：
小奶锅小火将岩烧芝士酱融化，此时预热烤箱，上火180度，下火关掉。
冷却到微热（50度）后淋到戚风蛋糕表面。
180℃ 5分钟，小心过火。
炒锅爆米花
用料：
克油
做法：
干玉米80g，白糖10g，油15ML
冷锅将油和玉米倒入锅中
盖上锅盖，调到2000w，三分钟左右听到锅内有噼里啪啦的声音，调到600w，直至声音消失
打开锅盖，放入白糖，拌匀即可
美味的爆米花
你爱吃的肠粉（粘米粉+玉米淀粉）
三个月没有吃到心爱的肠粉，决定下手做一做！满足家人，满足自己❤️
这一份方子可以满足3-4人🎀
用料：
90克粘米粉
55克玉米淀粉
450克水
适量肉
两个鸡蛋
适量葱花
做法：
准备好所有的材料：
1.将水、粘米粉和玉米淀粉混合搅拌
2.剁肉，然后放适量盐、生抽和油腌制，拌入葱花
3.鸡蛋打散一些（打散之后可以和肉混合在一起，也可以单独放置）

在盘子里刷点油，放入一勺粉浆，肉和蛋液，像早餐店里老板一样搅和一下
👏倒入的粉浆的量视盘子的大小而定，铺一层留一些些空间就可以，比如图中，角落空一些即可，太厚的话，口感会不好
👏每勺一次大盆的粉浆都要搅拌一下，避免大盆内的粉浆沉淀
待锅内水烧开，放入粉浆，大概一分半到两分钟即可，揭盖，看到起气泡即可
拿出来以后可以用刮板，或者像我一样没有刮板的朋友们，可以用刀的短边刮下来
酱汁：生抽，油，半勺糖，一些热水即可，喜欢芝麻的朋友可以加些芝麻


淋上酱汁就可以开动啦！啊嗯，真好吃！
咖喱鸡肉饭
用料：
1/2个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
3个小鸡腿
1个鸡蛋
1盒咖喱
适量盐
适量料酒
适量淀粉
1根葱
3片姜
做法：
鸡腿🍗去骨，切成小块
加入料酒，盐，淀粉，蛋清拌匀，腌制10分钟。淀粉和蛋清也可以不加。
土豆，胡萝卜切块，洋葱切丁，姜切片，葱切段
锅中加油放入姜片
加入葱，鸡肉
炒至变色剩出备用
锅中倒油，加入胡萝卜，土豆，洋葱，炒匀
加入清水，没过就可以
水开后加入炒好的鸡肉煮2-3分钟
加入咖喱块，煮20分钟
根据个人喜好，喜欢浓稠点就多熬制一会
酸菜鱼（鱼片）
用料：
好人家酸菜鱼调料
鱼片
做法：
鱼片菜场里有现场片的，如没有可以用巴沙鱼
用了好人家酸菜鱼调料包，热锅热油炒调料，加开水，等水开了下鱼片，快速的搅拌，不要鱼片粘在一起了，鱼片熟了就好了
放葱花，芝麻，浇点热油，懒人就忽略吧，哈哈哈哈哈哈哈
宝宝午餐肉
用料：
350g梅花肉
1个蛋黄
与蛋黄一起补足70g清水
70g玉米淀粉
少于（一岁以下可不加）盐
3片姜
做法：
3片生姜加少于水煮成生姜水，晾凉待用。
猪梅肉切小块，放入绞肉机打碎（越细腻越好）。
加入一个蛋黄及冷却的生姜水，用量约70g(蛋清不过敏的宝宝可以直接放全蛋，相印的减少水量)。
加入玉米淀粉，继续拌匀。
取用一个合适的玻璃容器，内壁刷油。把搅好的肉泥倒入容器，用刮刀整平，盖上保鲜膜。在保鲜膜上扎几个小孔，放入整箱/蒸锅，水开后蒸30分钟。
取出倒扣，冷却脱模。切成合适的形状。
如一次吃不完，可分装小袋，放入冷冻。每次吃之前再蒸十分钟即可。最好一周内吃完。
鲜肉包（白胖子）
桢妈会做包子也是当了妈妈之后，总觉得要给孩子最好的。民以食为天，我想给桢宝做健康安全的食物。
桢妈试过很多种做法，最后还是认为经过二次发酵的馒头或者包子成功几率最大。即：和面-发酵（一发）—整形—发酵（二发）—蒸（五步）
用料：
300克中筋面粉
150克温水（30℃）
3克（冬天可多加1-2克）酵母（安琪）
20克白砂糖
肉馅部分
150克猪肉（前腿肉）
120克葱姜水
5克(根据个人口味酌加减)盐
少许胡椒粉
5克老抽
少许生抽
2克白砂糖
少许料酒
5棵小葱
10克植物油
5克淀粉
做法：
将酵母倒入温开水静置10分钟，化开酵母之后用筷子搅拌均匀。
将白砂糖和面粉混合，酵母水分多次倒入面粉中。将面粉搅拌成絮状。
备注：不可一次性倒入面粉！
将面团揉成光滑面，保证盆光、手光、面光。（三光）
将面团用保鲜膜封起来，发酵至两倍大。
备注：正常发酵时间需要1-2小时，冬天更长。需加快发酵速度可将面盆放置装30℃的蒸锅上加快发酵。
手指沾点面粉在面团上戳个洞，不回缩或者小范围回缩就说明面团一次发酵完成。
将面团在案板上揉至匀，将一次发酵过程中的气泡挤出，直至切开面团无气孔。揉得过程中可能会粘手嵌入一些面粉防粘。
备注：这个过程很关键，需要揉、揉、揉。揉得彻底光滑蒸出来的包子才漂亮。
将面团搓成长条状切成12等份，用擀面杖擀成中间厚的面皮，为了防止破皮露馅。
二、馅料调制：
除了葱姜水及葱叶外的所有调料加入肉末中，搅拌均匀。
备注：猪肉（三分肥七分瘦）手工剁肉，口感更佳，调味料根据个人口味增减用量。
为了馅料口感更好，葱姜水可用料理机打碎，如果没有，可切碎一点。
葱姜水分三次倒入肉馅中，顺时针搅拌将水和肉馅充分融合，搅拌上劲即可。
备注：葱姜水不要一次性倒入，可根据肉馅水分增减用量。
最后将葱花放入调味好的肉馅中，搅拌均匀即可，放入冰箱冷藏备用。
备注：冷藏是为了锁住水分更好包馅。
包好肉馅，垫上油纸。
二次发酵：放上蒸笼盖好锅盖醒发20分钟。醒发好的包子会涨成一个个白胖子。包子冷水上屉，根据肉包大小蒸20-25分钟左右。
备注：一定不能急着上锅，先大火烧开，转中火。
蒸熟后不要立刻开锅，闷五分钟后可开盖食用，这样开锅后的包子不易塌陷。
奶香葡萄干饼干
特别喜欢吃葡萄干饼干，每次买了蓝罐都只吃葡萄干的，其他的不是送人就是放过期…开始烘焙后，约会了曲奇就开始尝试葡萄干饼干，先后做了君之的配方（蔓越莓改成葡萄干）以及很火的君之改良版~赶脚君之的好吃些，改良版放了香草有点夺味。后来根据自己的喜好自己调了一版，减糖加奶粉，特别赞，比其他几个方子都好吃，发出来分享~
用料：
75g黄油
50糖粉
15ml鸡蛋
10g奶粉
110g低筋面粉
16g葡萄干
做法：
黄油室温软化，搅拌至无块。（手动喔，不要用电动打蛋器）
加入糖粉，搅拌至顺滑无颗粒。不要打发。
黄油中加入蛋液，搅拌均匀
葡萄干切碎，颗粒不要太大，否则容易糊~
葡萄干倒入黄油拌匀，让所有颗粒都裹上黄油
加入低筋粉和奶粉，不需要过筛
稍微揉下面团，包在保鲜袋里做成6*4cm的长方型，放冰箱冷冻1小时。（图是2倍分量）
冻好后，切片7cm厚度。切前烤箱160℃预热。
烤箱中层16分钟，取出后晾凉密封装起来~ 大功告成，绝对比蓝罐好呲~
紫苏手撕鸡
紫苏与鸡肉是一对好基友
用料：
一把紫苏叶
一块鸡胸
两枝迷迭香
一勺蚝油
一勺橄榄油
一小块黄油
半个柠檬
适量黑胡椒
做法：
鸡胸洗净 加柠檬片 蚝油 橄榄油 迷迭香 黑胡椒 冷藏腌制半天.
紫苏洗净切碎.
鸡胸取出 黄油热化 大火煎至鸡肉微黄 转中小火 至鸡肉刚刚熟 关火取出.
鸡肉不烫后撕成小条 和紫苏碎拌匀 可再加入油辣椒或芝麻油.

我加入了一勺红葱酥和一勺虾膏油 别有一番风味.
吃的时候鸡肉与紫苏同嚼，细细体会其中美妙.
新手小白也能做的番茄肉酱面
好吃到流泪（其实是剁洋葱剁的）
用料：
3个西红柿
500克肉末
半个洋葱
半碗番茄酱
70克黄油（没有可用炒菜油代替）
适量（放盐之后把筷子插进肉酱尝尝，少量多次原则不出错）盐
一勺（看自己口味，黑胡椒碎比胡椒粉味道更好）黑胡椒
两勺奶粉
想吃什么面煮什么面面
四瓣大蒜
做法：
番茄洋葱大蒜剁成末备用，开火放入黄油融化
黄油融化后放入肉末煸炒至变色
倒入蕃茄洋葱丁蒜末，翻炒至有洋葱香味、番茄出沙。放入大量番茄酱（我用的利民的）或者番茄膏至颜色红亮，加入盐、胡椒粉调味，最后倒入两勺奶粉搅拌均匀。
出锅！
香卤牛腱
自从小潺有了一锅老卤汁,就隔三差五的做一些卤味,鸡脚,鸡翅,鸭掌,鸭翅,海带,鸡蛋，莲藕...小潺的同事都喜欢吃这些卤味,前提是不要辣,所以小潺的卤汁是没放辣椒的,喜欢吃辣的朋友可以加上辣椒,那样才更够味哦!
其实小潺更喜欢吃牛肉哈!特别是牛腱,带筋的才过瘾!
用料：
卤料
(可用超市里的卤汁代替)老卤汁
牛腱
姜葱
冰糖
(视咸淡增添)盐
做法：
牛腱洗净，放入姜葱水中煮至看不到血色
准备卤料，加水煮沸
倒入老卤汁和冰糖，牛腱过冷水洗净
卤水煮开后放入牛腱，煮至筷子可穿入即可捞出晾凉
切片食用。小潺喜欢淋上味极鲜和香油，再稍稍蒸一下
菠萝樱花虾炒饭
To ： 懒人家常做法

    端午节还没到的时候    妈妈就从家里寄了好多粽子给我，端午假期更是出去呼啦啦的   耍了一圈海吃胡喝的，吃的肚子现在还是   撑撑的   涨涨的，呜呜呜...

      刚刚打开冰箱    突然想起来我还有个   超级可爱的   大菠萝，把食材混杂了一番，哇哦～   五彩缤纷的，还没吃心情就已经超喜悦！酸酸甜甜的   超级开胃！！

      简直是夏日不可错过的美味～所以迫不及待要来分享给大家啦啦啦～～～
用料：
一只菠萝
20克樱花虾
适量米饭
半根胡萝卜
少许豌豆
做法：
先把材料准备好，胡萝卜切粒，樱花虾提前泡30分钟，菠萝挖肉盐水泡20分钟
豌豆焯水，小火煮3分钟，捞起来备用
樱花虾爆炒3分钟，加入胡萝卜粒和豌豆粒，装起备用。
将米饭炒至干身
   将米饭，胡萝卜粒，樱花虾，豌豆，一起翻炒5分钟，加一小勺酱油和一点盐，炒至颜色均匀即可。
四川酸辣泡凤爪
尝了家里人做的泡凤爪，贼好吃，就学习了一下自己动手做一做嘻嘻。我的版本是川辣，偏辣哦，姐妹们不太能吃辣适量减一些小米椒和野山椒的量哦～
用料：
5L左右纯净水或矿泉水或
冷开水
十个八角
一大片桂皮
6-8片香叶
3斤鸡爪（去指甲）
40ml料酒
一块姜片
一块姜丝
一根根大葱
5个小整蒜蒜
1个甜椒
1根莴笋
1个洋葱
1根胡萝卜
2根芹菜
2个柠檬
2-6两（看吃辣程度）野山椒
2斤野山椒水
半勺白胡椒粉
5-10个（看吃辣程度）小米椒
100ml白醋
30克冰糖
1勺鸡精
半勺芝麻油
半勺（根据味道调整）盐
做法：
以上蔬菜准备好，做好之后发现莴笋最好吃！所以第一波吃完莴笋之后又加了一根进去hh
市场上买这种泡的野山椒，三斤鸡爪我买了六两野山椒，然后让老板送了两斤野山椒水，吃不了太辣可以少些野山椒和水哦。
2.5L水煮开晾凉待用，再取2.5L水煮开加八角，桂皮，香叶闷一分钟，晾凉后加姜丝、小米椒（切丁）、蒜片。
柠檬去两头留中间然后切片，大葱取葱白斜切片（如图），加入步骤三已煮开含香料的晾凉的水中，倒入野山椒水作为泡水备用。加冰块肉质更Q弹哦，没有冰块不加也可以。泡水中加入胡椒粉、白醋、鸡精、冰糖、芝麻油、盐。
鸡爪去指甲，切成两半，冷水加姜片料酒煮开，煮开后继续煮六分钟左右，掐一下鸡爪皮感觉比较容易掐下来皮，皮不粘骨就行啦。然后捞出鸡爪用上面步骤3晾凉的白开水（没加料的那个）过一下，更Q弹哦。凉了之后，把鸡爪捞出放进加了冰的泡水（步骤4）。
野山椒切丁，加入泡水里。
接下来准备蔬菜啦，图上可以看一下各种蔬菜的切法，我也是第一次这样切hh。甜椒对半切然后切块。
莴笋先切成小节，然后切长块。
芹菜去叶，切长条。洋葱对半切开然后切片。
蔬菜加入泡水，蔬菜入味快放在上层，鸡爪入味慢放在下层。1-2小时上下翻一翻。
三个小时后蔬菜已经很入味啦，酸脆爽口，快手四川泡菜的感觉！这个时候鸡爪味道比较淡，但是很Q弹！四个小时左右鸡爪就很入味啦，酸辣口，爱了爱了！
西兰花米糊（推荐5-6M+）
宝宝成功添加纯米粉后，可以逐渐添加天然食材。而且无需特别顺序和规避！每种新的食物，从一勺开始添加，逐渐增加，连吃三天，如果无明显不良反应也无过敏则证明宝宝耐受，该种食物可加入常规食谱。

•.美国儿科学会（AAP）提示，食物喂食的先后顺序，并不会影响宝宝对食物的口味偏好。也就是说，喂啥都一样！并且建议开始添加辅食之后，就要逐渐添加肉类，鱼，蛋等。因为没有证据表明延后添加这些食物有助于防止婴儿过敏。

•2013年12月2日，加拿大儿科学会和加拿大过敏症及临床免疫学会也发表了联合声明：孩子6个月后，不要延迟任何特定固体食物的引入，推迟引入花生、鱼或鸡蛋不能防止甚至可能增加食物过敏发展的风险。

但是我个人的建议是，宝宝的肠胃是在发育中，所以先从单一的容易消化的菜泥果泥再到肉泥鱼泥等更为合适一些。口味上也可以从清淡到浓郁，让宝宝味觉慢慢接受和过度。

比较适合给刚加辅食初期的宝宝的食物有：西兰花，胡萝卜，南瓜，土豆，青菜泥，水果有：苹果，梨子，香蕉等等等。应以应季蔬菜瓜果为宜。
用料：
适量西兰花
适量婴儿米粉
做法：
西兰花取花头部分，硬的根茎部分弃去不用
浸泡清洗
汆水，进一步清洗及去除农药残留
用蒸锅或者辅食机蒸熟。注意西兰花很容易蒸老，一般10几分钟即可。
用辅食机或者料理机磨成细细的泥状，拌入米粉即可。一开始可以只加一勺，然后逐日添加量，2勺，3勺。
癫噹的小美食🤣
用料：
适量爱心❤
做法：
全心全意的做，慢慢的做
草莓酱
爱好烘焙的人离不开各种各样的果酱，草莓营养丰富，鲜红美艳，柔软多汁。果肉中含有大量的维c、糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质，每年的草莓季我都会做些草莓酱，酸酸甜甜的口感，甘酸宜人，芳香馥郁，佐餐佳品…
用料：
2500克草莓
250克冰糖
250克白砂糖
3个柠檬
做法：
将新鲜草莓洗净（冲洗、淡盐水浸泡）去蒂沥水…
切薄片…
砂糖和冰糖混合均匀，一层草莓一层糖码好…
全部码完后，将柠檬去皮切块，用干净纱布包好挤汁淋到草莓上…
用保鲜膜密封包好，置冰箱冷藏腌制12--24小时…
腌制好的草莓明显变软、冰糖基本融化，析出来大量果胶…
麦饭石不沾深锅置燃气灶上，将腌制好的草莓倒入锅中，开中、小火熬制…
开锅后会有白沫出现，用漏勺捞干净…
熬制10分钟以后，用漏勺将果肉捞出（保证成品果酱中有丰富的果肉），留糖果汁继续熬制…
继续捞出残留的白沫…
10分钟后，糖果汁会蒸发掉大量的水分，这时将捞出的果肉再倒回锅中用木勺不停搅拌继续熬制…
这样持续10分钟左右，搅拌到阻力明显增大、草莓酱呈浓稠深红色时熬制完毕…
很诱人的色泽，满满的果胶…
趁热装瓶，我用的密封罐，非常方便（提前洗净倒置在上下火100度的烤箱中层消毒10分钟）剩下的装布丁瓶中尽快吃完…
有着丰富果肉的草莓酱…
酱油鸡腿
用料：
3只鸡腿
3根葱
5片姜片
少许生抽
少许蚝油
做法：
锅中烧水，放入姜片，料酒，鸡腿焯水备用
把鸡腿、葱段、姜片、酱油、蚝油一起丢入电压锅里，按下煮肉键
感觉放电饭锅可以了，电压力锅煮出来肉有点烂了
简单的炸萝卜丸子
炸萝卜丸子——家里有吃不完的萝卜，突然想炸些丸子🍡
用料：
800克萝卜
2个鸡蛋
300克面粉
30克姜
50克大葱
10克盐
6克（根据自己的口味换成黑胡椒）十三香
做法：
白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入配方中的盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水不要倒掉哦）
将萝卜丝，葱花，姜末，鸡蛋，面粉，十三香混合均匀，搅拌成稠面糊备用（不用额外加水，萝卜出的水就够了）
锅中倒油加热至六成，用勺子或者手👋挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可，捞出沥干油份。
茶熏烧鹅卷
用料：
300克烧鹅肉
2张鲜腐皮
19克相片茶叶
75克湿发冬菇
150克笋
113克西芹
2克盐
19克味粉
少许蚝油
少许生抽
2克鸡粉
38克砂糖
少许麻油
150克清水
4片姜
2条肉葱
做法：
将西芹、湿发冬菇、笋洗净，切丝；烧鹅肉切丝备用
热锅下油，放入笋丝拉油，盛起
再次热锅下油，倒入冬菇丝和笋丝爆香，倒入所有调味料煮至收汁，盛出凉冻
在已凉冻的冬菇丝和笋丝中拌入烧鹅肉丝和西芹丝，即为馅料，备用
取一张腐皮，分成两半，加入适量作法4的馅料
将腐皮的两头卷起，再卷聚成春卷的长筒状
将鸡蛋打散成蛋液，并于作法6的接口处抹上适量蛋液捏紧
在锅中放入熏料，垫上一片锡纸，放入腐皮卷，开火烧至熏料冒出白烟需约1分钟，揭盖察看色泽是否足够，如果不足，可多熏半分钟，取出即可切段食用
宝宝辅食之牛肉松
儿子开始吃辅食，老母亲费尽洪荒之力去做各种辅食，总想宝宝吃得好一点，长得好一点
肉松既简单又方便，出门在外也可以让宝宝吃上肉肉
用料：
250克牛肉
几片姜
做法：
牛肉切大块（主要是剔除里面的胫），姜切片，一起放到小奶锅里面煮一个半小时，如果喜欢用高压锅就直接高压锅压半个小时
捞出牛肉晾冷，用手撕成一根一根的碎碎
不粘锅里面炒干水份
搅拌机打溶
香喷喷的肉松出炉啦，放到辅食盒里面密封放冰箱冷藏，吃米糊糊菜泥都可以加
苏北手工豆腐千张皮
祖传三代的豆腐世家，工业社会传统的手工业在一段时期有被淘汰过，随着社会的进步，大家对美食的重新定义，纯手工作为非物质文化遗产，传承已经成为刻不容缓的问题，祖传豆腐世家，让您重新定义您的餐桌，我们的宗旨：“好食材，自然造”+“倡导自然引领健康生活”，如果您爱这一口，欢迎您来品尝……
用料：
土黄豆
卤水
过滤纯净水
做法：
挑拣土黄豆，去掉杂质，不然会划坏滤网，同时会影响口感，
清水浸泡黄豆
磨豆浆，浸泡的时间及水温都有特定的要求，一年四季各不相同，浸泡的火候不能早也不能晚
入锅，烧至豆浆涨
豆浆开后，人工起浆
卤水点豆浆
浇筑千张皮，每一张都是一勺一勺慢慢浇至而成，一层豆腐脑儿，一层千张布，一道工序不能少。
全部浇好后，千斤顶压掉多余的水分
去掉水份后，一张一张从千张布上揭开，纯手工制作
完整的造型
一个侧面展示，薄如纸，入口绵软
正面特写
糖醋豆芽菜面筋
用料：
500g绿豆菜
2～3个面筋
料酒、醋、糖、盐、葱
做法：
绿豆菜洗净
面筋切丝
绿豆菜用开水焯一下，过凉水
油热葱花炝锅，倒入绿豆菜，翻炒几下，倒入料酒、醋，加入糖
加入面筋继续翻炒
炒至面筋吸干汤汁，加入适量的盐，装盘
红枣银耳汤
用料：
16颗红枣
适量枸杞
半朵银耳
做法：
银耳洗净净泡半小时
高压锅里倒入适量水，，（根据个人，喜欢多汤就多放，，我是放了1000ml）
把泡好的银耳放入锅中，，也可以把泡银耳的水一起倒进锅中，，因为银耳本身是洗过再净泡的。。
我用的是定时电压锅，，所以再电压锅上点煲汤按钮，，25分钟就行了，，放着他在那里慢慢炖，第一次不要加任何冰糖枸杞还有红枣，，
等时间好了，，电压锅可以开盖了，，就进行第二轮炖煮，这次加上洗干净的红枣，冰糖，枸杞。（依个人口味放便可）
香辣烤鸭脖【堪比绝味鸭脖】
我爸爱吃鸭脖，外面买太贵了，所以自己鼓捣做，成品还不错。
用料：
两根鸭脖
1-2个八角
两小把花椒
两小把小茴香
4-5片香叶
1块桂皮
两个鲜辣椒
一勺郫县豆瓣酱
三片老姜
两段（长）葱白
2勺生抽
（看上色程度放）老抽
根据咸淡自行调整盐
做法：
1、鸭脖洗净去掉多余脂肪。冷水入锅加入几片老姜和一些料酒，冒泡后煮2-3分钟，去腥味。捞出用冷开水洗净。
2、锅中加入香料、辣椒、姜片、葱白、郫县豆瓣酱稍微炒香，加入鸭脖微炒，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒几下加入温开水没过鸭脖即可（不能用生水！）。
3、加入盐调味，尝下味道，微咸即可。在锅中煮15分钟关火，盖上盖子等酱汁变至不烫手。
4、鸭脖连酱汁一起装入保鲜袋，排掉空气袋子打结，放冷藏放置半天到一天时间。（放保鲜袋会比放碗里更让鸭脖充分接触酱汁。）
5、取出鸭脖，用厨房纸稍微吸取些许酱汁。将孜然粉和辣椒粉约3.5：1调好，给鸭脖均匀撒上粉。
6、烤箱175-180℃烤25-30分钟，期间翻两三次面，注意防止烤焦。
7、烤完晾凉，开吃。
太好吃了，一丢丢腥味都没有，棒。
蔓越莓曲奇饼干
烘焙人生第一次尝试
用料：
35克蔓越莓
66克黄油
120克低筋面粉
1个鸡蛋
65克糖粉
做法：
烤好后图片 ps：最小一块是给我家宠物狗的
懒人蛋挞(含蛋挞皮制作)
零失败的全蛋蛋挞，含蛋挞皮的做法
用料：
80g黄油
3大勺细砂糖
2个鸡蛋
100g牛奶
300g低筋面粉
2个蛋挞水之鸡蛋
60g蛋挞水之细砂糖
200ml淡奶油
100g伊利纯牛奶
2大勺炼乳
做法：
1.黄油隔水软化(比较快)或者常温暖化后，加入白砂糖，鸡蛋液，纯牛奶，低筋面粉均匀搅拌揉搓，等面团光滑不粘手即可，然后用保鲜袋包住，冷藏1小时让其松弛。
2.把面团分成小团放入蛋挞模具捏好，注意:皮底尽量压薄。
1.把纯牛奶，奶油，炼乳，细砂糖和鸡蛋等搅拌均匀无颗粒物后，倒入压好的挞皮里面，大概9分满。
2.烤箱预热5分钟，220度。
3.大火烤15分钟，220度
第一批成果
白砂糖真心不甜，可想而知外面卖的放多少糖精啊！第二批再放了很多糖居然有焦糖feel~~嘻嘻…
这是我2013年做的蛋挞，依然是皮脆味好卖相差！
客家腐卷
这个是客家的腐卷=_,=当然我不是客家人..不过这边客家地区的都是这样做的..跟着母上学了一把..吃是欧服扣死的好吃!!做法有偏差什么的跪求别太认真好吗!!
用料：
爱多少放多少前腿肉
看着肉来用腐皮
爱多少放多少香菇
爱多少放多少葱杆
可放可不放 放了别放多胡椒粉
适量盐
500g的肉100g的粉(以此类推)番薯粉
可放可不放墨鱼
做法：
香菇泡开！切碎！
肉去皮切小块！剁碎！还是不要太碎啊啊啊！
洗干净葱！切了它下半身！主留葱杆部分！
手起刀落！！你懂的
把香菇、肉、葱杆、还有盐堆尸体一样堆一起！
把番薯粉加起来一起堆！
右手左手爱哪哪手！使劲的翻滚使劲的搅拌使劲的混合！让它们尽情的我中有你！你中有我！
腐皮！！不用洗！大概如图这样>>
把肉放到腐皮上端！然后一二三！慢慢的从一边推挤！让它圆润！(原谅我词穷！)请看图>>
我卷！母上卷！突然好多条(其实时间过了很久了.)......再次看图 >>
把你的大刀磨得锋利！！大刀挥动起来！！砍砍砍！剁剁剁！务求可以一次性砍断！不用留情！再次如图>>
放够油！！别怕！使劲放！！热油后！！放下去炸！！中火炸！！炸到金黄就捞起来！大丈夫！吃！！别怕热气！！
芒果布丁
第一次做，简单又好吃，小孩子比较喜欢吃，好香浓的芒果味
用料：
一包75g芒果布丁
六个布丁瓶
n个新鲜芒果
做法：
一包75g的布丁粉加入90度450毫升的开水，搅拌均匀，让它冷却后放入冰箱冷藏，最后拿出来在上面放上新鲜的芒果就完成了！！！
芒果味特别浓郁，好香啊！！！！
南瓜花卷
今天爱上金色了[呲牙]，南瓜切片蒸熟或放微波炉转几分钟，压成南瓜泥放凉，500克面粉加5克酵母拌匀加入南瓜泥，灵活加水调节，和成面团发酵至两倍大。
豆腐卷：豆腐切小丁放锅中炒干水汽（不放油炒），放小葱碎、油、盐拌均匀，面团撖薄片，均匀铺上豆腐卷起；
玫瑰花和蝴蝶形状的按图操作即可
做好的面坯放蒸锅二次发酵15分钟，开火蒸15分钟，关火焖3分钟再打开锅盖既可出锅。
用料：
按上述操作即可
做法：
韭黄炒鸡蛋
用料：
一把韭黄
三枚鸡蛋
适量盐
适量清水
适量油
做法：
将韭黄洗净切断备用
打三枚鸡蛋备用
煎蛋，并用锅铲铲成小块后装盘备用
倒入韭黄
炒软后倒入刚炒好的鸡蛋，加入少许清水和适量盐
水开后即可出锅装盘
成品
成品
牙签肉（空气炸锅版）
自用创迪牌的炸锅，使用比较方便，炸锅有开盖暂停功能，直接开盖就可以放调味料。现在做的食物属于低脂肪，现在做牙签肉，用炸锅来炸，比用平底锅的油煎更加少油健康。烤过的鸡肉肉质鲜嫩，而且还可以把鸡肉的油脂炸出来，很适合小朋友食用。
用料：
300克鸡脯肉
适量烤肉料
适量孜然粒
少许食用油
做法：
准备食材。
烤肉料按照比例加水稀释。
鸡脯肉切成每块约2厘米的方丁。
将鸡脯肉放在料汁中放冰箱腌制三个小时以上。
将腌制好找鸡肉用牙签串起。
炸锅底部垫上锡纸，放上烤架，将牙签肉平铺在上面。
创迪空气炸锅设置自选菜单230度，13分钟启动，五分钟后开盖，在牙签肉上刷一层食用油翻面。
五分钟后再次开盖，再翻一次面，撒上孜然粒，盖上盖子继续至程序结束。