xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制手工面条（色粉和果泥测试）
自制天然果粉的糕点价格非常昂贵，昨天我自制了南瓜粉，火龙果粉和胡萝卜粉（如果想看如何制粉，可以去我的主页看配方），明白为什么昂贵了，今天来测试一下这些粉的上色效果，如果想看果汁和瓜泥做的面条，还有面条的超详细操作方法，看我的上一个配方“果蔬面条”或者另一个配方叫“自制面条”
用料：
#火龙果面条#
6克（可增加到10克）火龙果粉
100克中筋面粉
1克盐
40克清水（全蛋液）
#南瓜面条#
10克南瓜粉
100克中筋面粉
1克盐
40克清水（全蛋液）
#胡萝卜面条#
4克胡萝卜粉
100克中筋面粉
1克盐
40克清水（全蛋液）
做法：
昨天做的三种天然色素，今天会针对色素的颜色进行比对和测试，面条具体做法可以看上一个配方，今天主要是对色素进行一个全面考验
色粉兑水喝也是不错的，喜欢颜色深或浅都可以自己搭配
中筋面粉，火龙果粉，盐放入搅拌缸
倒入清水，水一碰到色粉，色粉就马上溶解了，而且色彩鲜艳
搅拌成絮状
厨师机（面包机）一速搅拌五分钟
还是絮状，密封醒半小时
醒好厨师机一速搅拌一分钟
可以勉强捏成团
开擀面片的面条机最宽一档无数遍压成片，中间必须把细屑融合进去
从7档到1档，每一档都需要压至少几遍，面片压越多次，面条越韧
每次过机需要折叠过机，面片边缘才会越来越光滑
最后改面条机压面条，细面宽面自己拿捏
胡萝卜粉面条做法一样
面片的颜色越擀越深，越来越长，越来越光滑，边边角角都那么完美
面条的颜色也非常棒，用衣架晾起来，风干就是挂面，当天做当天吃，做多了可以按一人份码好，放冰箱冷冻保存，煮的时候无需解冻
南瓜粉面条做法一样
南瓜的面片也是越来越深
面片太宽，过不了机，就是不停折叠，一会横一会竖着过机，如果面片已经大到过不了机，那就是份量太大，需要分开少量多次过机
南瓜的颜色非常好，可以用衣架晾，风干成挂面
三种面条的颜色都很优秀
这是用果汁和瓜泥做的，可以去我的主页，第二个配方就是，或者在我的主页顶部搜索“果蔬面条”
下面是40克火龙果汁做的面条，上面是6克火龙果皮的粉做的面条，估计粉下得不够
下面是40克胡萝卜原汁做的面条，上面是4克胡萝卜粉做的面条，粉完胜
下面是10克南瓜粉做的面条，上面是50克南瓜做的面条，无差别
现在煮面条，没有任何滤镜，这是用果汁和果泥做的面条，火龙果面条竟然没有氧化变色！
这是用果蔬粉做的面条，南瓜的和果泥一样，胡萝卜的完胜果汁，火龙果的需要增加粉的量
这是用果泥果汁做的，煮后颜色依然鲜艳，经过上面的比对之后，现在我们来总结一下，如果用自制果蔬粉，优点就是（1）颜色不够可以加粉，（2）想什么时候做糕点都可以随时拿来调色，节省时间（3）想做多几个颜色也无障碍，缺点是自制天然色素耗时长，还耗电（当然可以风干材料以达到省电的目的）
经过上面的比对之后，现在我们来总结一下，如果用果泥或者果汁，缺点就是不能多加，颜色就固定在限定量的果汁果泥里，必须按比例，而且家里不一定随时都有，想做多几个颜色比较费时，优点就是无需提前花那么多力气做果粉
如果用自制果蔬粉，优点就是（1）颜色不够可以加粉，（2）想什么时候做糕点都可以随时拿来调色，节省时间（3）想做多几个颜色也无障碍，缺点是自制天然色素耗时长，还耗电（当然可以风干材料以达到省电的目的），无论哪一种，按自己的需要和喜好
嗷嗷爱生活——山楂马蹄羹
稻香村的山楂糕+清新的鲜马蹄（荸荠）+纯藕粉+水=Bulingbuling+淡红+酸甜+冷热皆宜+饱腹感强+去火
配方比例一切随心……爱酸甜口的就多放山楂糕，爱格叽格叽的口就多放荸荠，爱Bulingbuling又浓口的多放藕粉，不减肥的可以煮水时放冰糖……
重点——藕！粉！一！定！要！用！冷！水！冲！
用料：
5只鲜马蹄
1块山楂糕
2小袋藕粉
500ml水
做法：
荸荠清水泡泡，洗净
削皮刀去皮，再次冲洗。
荸荠切小块。
山楂糕切小块。
藕粉倒入干净干燥的空碗
在藕粉中注入冷水，搅拌化开。
煮锅加冷水，放荸荠碎、山楂碎，加热、搅拌至开锅。
有沫则撇。
水开后调至小火，咕嘟到山楂糕化开。
再次搅拌藕粉，边搅拌边倒入锅中。
Bulingbuling的冻冻形成了！
直接食用或放凉移至冰箱，都！很！好！吃！
如意祝寿蛋糕
这款蛋糕是跟小茄子老师学的！！！
用料：
八寸戚风蛋糕
粉色，玫红，黄。绿色，色素
适量淡奶油
适量奶油霜
做法：
分层加水果，抹面。
花朵刺绣，做好后，装饰。
清新风～果香酸甜小红萝卜～
小红萝卜 助消化 适合凉拌生食 
关键是樱桃萝卜长得好可爱😍看到了总忍不住想带回家😄
腌得不好会涩口，各种调料的比例不一味道也不同，所以这次尝试了下酸甜的苹果醋，即兴加入一汤勺青梅酒，颜色口味超级小清新。超级开胃～
🍏苹果醋融入了小红萝卜的外皮颜色，颜色超美😍开罐一股果香，超清新的味道，萝卜的涩味也没有了，酸甜适度，夏天开胃菜首选👏
用料：
一小盒小红萝卜
一个（380ml容量）玻璃罐头
150ml苹果醋
做法：
洗净小红萝卜 、切去头尾、切成薄片
将切片小红萝卜放入洗净的罐头 、加入苹果醋 没过萝卜 让萝卜们在里头充分浸泡😄
家里有梅酒加了少许 ，增添风味
有果酒的可以尝试下哈😄黄酒料酒就别加了哈
盖紧罐头 放入冰箱过一夜就能品尝啦👏
银耳红枣枸杞粥
用料：
朵银耳
粒枸杞
颗红枣
冰糖
做法：
银耳一个(千万不要弄太多，一个银耳5个人足够了)，冷水加入淀粉泡发半个小时，淀粉可以更好的清理灰尘，中间黄色根部取出，洗净，枸杞大枣洗好备用
银耳摘成小块（尽量小点），冷水入锅，煮沸后小火30分钟，加入冰糖红枣，在小火焖30分钟出胶，出锅前一分钟加入枸杞
爆炒鸭胗👉🏻简单微辣下饭
想吃雀胗了买不到，用鸭胗做一个。

喜欢鸭胗边脆脆的口感，所以不会去掉筋膜，但会把中间最白的2mm筋去掉，煮熟后太硬咬不动。
用料：
5个鸭胗
指节大1节姜
1瓶盖料酒
2勺淀粉
2个小米椒
1个线椒
2瓣蒜
15厘米葱段
100克玉米粒
1大勺橄榄菜
15ml酱油
做法：
鸭胗用了一袋，280克，数了下5个。
洗净切5mm片，加1瓶盖料酒，2勺生粉，1指节大小姜丝，抓匀腌着，半小时，先把其他菜做好再来做它。
椒葱都切好。蒜正好前天炸了金银蒜油用了1勺，没有就两个蒜粒。
全程160度中火。
少许油刷锅底，椒圈，葱圈，蒜爆香。闻到香气就下鸭胗，翻炒到两面开始变色，就放玉米粒。
因为这会儿水分不多又有淀粉，要迅速炒下以防糊底，放玉米粒后有水分了就好了。
继续炒到鸭胗两面全部变浅色，玉米粒开始出汁水了，就倒15ml酱油。
炒到都上色，加1大勺橄榄菜增加点香气。继续炒匀后再翻炒1分钟就好了。
让人愉快~不是很辣，主要是辣的香气，完全不腥，鸭胗脆脆的，玉米粒甜甜的，超级下饭。
爱吃酸豆角的可以把玉米粒换成酸豆角也很完美~
清蒸鳊鱼
清蒸鳊鱼，简单菜也要注意小技巧
用料：
1条鳊鱼
1根葱
2勺蒸鱼豉油
1勺料酒
1根小葱
做法：
鳊鱼一只洗干净，切刀花，用料酒 + 酱油腌制15min。
加葱花，肚子里面塞生姜
锅里加热水，开蒸!20min即可
倒掉鱼汤，然后加蒸鱼豉油。
花式咖啡☕️图鉴
用料：
杯咖啡
做法：
种类
种类
种类
种类
种类
配比
配比
配比
配比
配比
配比
配比
墨鱼猪骨莲藕汤
这个汤最早是刚去懒龙家时喝的，他们家冬天常炖的，湖南人不叫煲汤，汤都说炖的，其实是煮而不是隔水炖。不过最初我并喝不惯，因为放了好多干墨鱼，总觉得有点腥，他们却极爱放墨鱼干，鸡汤里或排骨汤里都可以放。不过喝得多了也渐渐接受。毕竟都是补血的好东西。而爱上它的那次却是因为在京珠高速上堵车，等回到婆家的时候已经是晚上九十点钟了，又累又有点冷，小姑子炖了一锅这个汤，本来是要等我们吃晚饭的。于是热给我们喝，我喝了两碗觉得无论是胃还是身心都非常慰贴，舒坦，呵呵，从此爱上这碗汤。
放的配料其实不拘泥，比较传统的都是放莲藕，桂圆，红枣。也可以放甜玉米，胡萝卜啥的，主料就是猪骨或鸡以及墨鱼干。现在各地人煲汤都爱放点甜玉米，为啥咧，当然是汤清甜啊，哈哈，我今天没放，按传统的放了桂圆红枣，再放那些就会太甜了。。
用料：
墨鱼干
猪骨
莲藕
桂圆
红枣
做法：
墨鱼干处理，先去掉背面的那个白色骨头（学名也叫螵蛸．是味中药）
用水加黄酒泡软
撕去外面那层黑膜，这样会去掉很多腥气
煲汤，程序就是骨头汆水，放入所有配料，加姜片，一勺醋，煮开转小火煲上两个钟，煮到汤色浓郁，落盐就好啦
外公的☀️太阳蛋
小时候去外公家，每次都会有这道菜，敲上自己家的母鸡蛋，自己家腌制的咸鸭蛋，放点肉泥，土灶上烧白米饭时候放个蒸架，饭熟了，这菜也好了。😁😊
用料：
2个鸡蛋
咸鸭蛋          2个
肉泥适量
盐少许筷子簪2下   鸡精筷子簪1下
水  50ML
做法：
鸡蛋🐔，咸鸭蛋，敲盆里，搅拌下。
放入肉泥，盐，鸡精，水（喜欢吃干点的可不放，喜欢嫩点的50ML水）
锅上烧水，水开放上去蒸8分钟左右。肉泥熟了，蛋黄熟了就可起锅，上桌。

很简单，快捷。吃粥 吃饭 都适合作配菜。
虾籽鱼丸竹升面
简单又好吃，两人份
用料：
6手打鱼丸
2块竹升面
1个老母鸡浓汤宝
适量海虾籽
4分一朵西兰花
做法：
做水放入鱼丸，和浓汤宝煮。放入西兰花，变更绿后关火，这锅汤备用
另做一锅水，开锅后放入竹升面，煮1到2分钟。捞出过凉水。分两碗装。将有鸡汤浇在面上，撒上海虾籽，可以吃喽
减脂西红柿紫菜鸡蛋汤
在宿舍做的减肥减脂的好喝鸡蛋汤 ʕ ¯͒ ~ ¯͒ ʔ
用料：
半个西红柿
1个鸡蛋
三分一黄瓜
适量紫菜
半把金针菇
勺克盐
一勺生抽
两滴木姜油
适量葱姜蒜
做法：
准备食材 姜蒜切片(易捞出) 西红柿(可去皮)切块 黄瓜切片
首先热锅放入西红柿(可放油可不放)将西红柿炒软炒出水 加入水 放姜蒜 放一勺盐一勺生抽 两滴木姜油 煮开捞出姜蒜
放入金针菇 煮熟过程中 打鸡蛋进入碗中搅拌 水开了放入鸡蛋 及时搅拌锅里的水 成蛋花
放入紫菜 
放入黄瓜 撒葱花 完成啦
超级简手豆腐蒸蛋
滑嫩的蒸蛋，鲜软的豆腐，搭配虾仁和西兰花，有了美好周末的style！
用料：
2个鸡蛋
一盒内酯豆腐
12只虾仁
3-5朵西兰花
做法：
图上是用到的所有材料！
锅里烧水滴几滴油，烧开后烫好西兰花和虾仁！
内酯豆腐在盒里直接切几刀，倒入大碗中铺平，我不是个认真的人，切的毫无颜值哈哈！
两个鸡蛋打散，加入蛋液量两倍的水，加入3克盐，继续搅打，过筛（也可以不过，蒸出来会有小洞洞），倒入碗中！
盖上保鲜膜，用牙签扎几下，倒入锅中隔水蒸，蒸的时间看你装豆腐鸡蛋的容器厚度和大小，我的这个大碗很厚实，蒸了12分钟！
关火，摆上虾仁和西兰花，再盖上保鲜膜蒸3分钟，因为虾仁和西兰花烫过，三分钟就可以啦！
调汁：5克生抽，几滴香油，几滴麻油，黑芝麻，5克水！搅匀！
把调好的汁浇在蒸蛋上！
撒上葱花！开吃！
油焖冬笋
本来要做茭白的，去菜市场没有买到，卖菜的阿姨让我买笋我也没问价钱最后一称才知道笋这么贵一斤要20块，回家剥笋越剥越少，剥出去半斤的笋出去，但做出来才发现笋特有的味道，难以表达的自我散发啊！！！
用料：
1斤鲜冬笋
适量老抽
适量生抽
1勺糖
适量盐
做法：
首先将冬笋切块 在切的过程中才发现这是冬笋不是春笋 汗一个 然后焯水10-15分钟 多煮会应该也行 主要是去除笋中的涩味
热锅凉油 油要多一些 平常2倍吧 好像有句俗话叫吃饭就不怕油大 用在这道菜上很合适 油热后 加入笋块
加老抽 加生抽 加糖 这些我觉得全凭个人口味添加 然后根据咸淡程度加盐 不停翻炒4-5分钟 出锅
法式奶油蘑菇汤
以下配方够4人食用。
用料：
220克口蘑
100克洋葱
30克黄油
50克面粉
100克牛奶
50克奶油
800毫升水
适量胡椒
适量盐
200毫升高汤
做法：
主要食材。
口蘑切片，洋葱切碎。
开中火，下黄油。
黄油融化后下洋葱炒出香味。
下口蘑炒软，出香味。
加入少许高汤, 让口蘑香味析出。
分次少量筛入面粉，同时不停搅拌，让面粉充分融合在汤汁中，避免结块。
分次加入水，牛奶和奶油，不断搅拌，使所有食材香味融合。
起锅前加入胡椒，盐或鸡精调味。
可以开动了。
入口即化的浮云卷
参照别人的方子，甜度降低了一点点。
28cm×28cm的烤盘
烤箱中层180°，25min左右，参照各家烤箱习性为主。上色即可。
用料：
75g蛋黄
18g细砂糖（蛋黄用）
232g牛奶
37g奶油
37g低粉
108g蛋白
37g细砂糖
250g内陷：奶油（打发）
 18g内陷：细砂糖
做法：
准备好所有材料。
把蛋黄和细砂糖搅拌均匀
小火加热奶锅里的牛奶奶油
不要超过65°，然后离火。
慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。
加入过筛的面粉，快速搅拌至没有干粉即可。
坐在加热的锅子上利用蒸汽加热蛋黄糊。
一定要不停搅拌，开始浓稠了就可以拿来了。大概就是搅拌的时候有不会褪去的纹路状态。不锈钢碗有余温，继续搅拌一会儿。然后隔冷水再搅拌会儿。
会很细腻。
开始打发蛋白（蛋白提前冷冻了，冷冻了周围结冰渣）
分3次加入细砂糖。
打发完的状态。
打到湿性发泡。
三分之一蛋白加到蛋黄里，随便搅拌均匀就行。
再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀即可。
面糊倒进模具以后晃一晃，震一震，用刮刀刮平。
over！有问题请留言～
松仁沙琪玛
沙琪玛(又名萨琪玛)是清明朝宫廷名点,是由中国的少数民族传来的，萨琪玛是满语音译过来的。
用料：
70克鸡蛋
110克普通面粉
60克冰糖
25克蜂蜜
150克水
松仁
黑芝麻
适量葡萄干
做法：
将鸡蛋磕入盆里搅拌均匀，加入面粉各至软硬适中，揉成光滑的面团（可以放在面板上揉）
面板上撒少量面粉防粘（一点点就行），擀成薄一点的面皮，类似擀面条
把面皮用刀切成宽一点长条，切的细一点，不然一炸会胀得很粗，不美观
坐锅放油，可以用面条试油温，等浮起来，就可以炸面条了
面条炸至微黄，切记不要炸过
在炸面条之前另起一锅（最好不用铁锅）熬糖浆，糖和水同时放入，用小火烧开，小火熬制，等糖水变稠时（大约是原来的一半），开始放蜂蜜，用小勺搅匀，再用小火熬至起泡就可以了，如果不放心，可用母指和食指沾一点糖浆拉出丝来为止
取一长方形或方形的盘子，里面铺上黑芝麻、葡萄干、松子仁等，一定要提前准备好
在熬好的糖浆中（在锅里），快速倒入炸好的面条拌匀，迅速用铲子放到备好的盘子里，再用铲子压平，用劲要适当，这个环节动作一定要快
完全冷却后，用锋利一点的刀切成长方形的小块即可
水豆豉
水豆豉以大豆为原料，煮熟后堆积保温。由于细菌(主要为小球菌及杆菌)酶的作用水解原料中的蛋白质，同时由于呼吸热和分解热的郁积，使原料在堆积中升温达50℃以上。大部分细菌在生长不利的条件下迅速形成这一产品所特具的粘液，并在分解中产生特殊的气味。
发酵豆子的营养物质，亲们一定懂得。
用料：
适量有机黄豆
适量剁椒，干辣椒
很多姜
适量盐
少量白酒
做法：
豆子洗净，浸泡一个晚上。放入高压锅煮，豆子与水的比例1：2，这次我煮了30分钟，太烂，个人觉得10分钟就0k。高压锅里一定要无油。煮好后，用开水消毒好的筛子将豆子沥干水分，放入一个带盖的不锈钢盆，不锈钢盆也要开水消毒。将不锈钢盆用袋子包好，放入棉被里5一10天就发酵好了，温度高，发酵时间就短。煮豆子的水留一碗，加入适量盐，放入冰箱冷藏。
这是我发酵好的豆子，发的还不错。
干辣椒姜切丝，姜还可以多放，我没有了。
将剁椒，干辣椒，姜，煮豆水适量，拌匀，尝下咸淡，稍盐较好。最后加一点白酒就0k。姜，盐，白酒都是起到杀菌作用。
将拌好的水豆豉装入密封罐，放入冰箱冷藏一个星期就可以开吃了。特别开胃，营养也特别好。我有一罐里加了几块香干，今晚吃出霉豆腐的味道来了，好吃。
一起，吃饭吧
学会享受生活，在沉静中满足。
用料：
少点酸的
多点甜的
随意盐
做法：
用心生活  慢一点又有什么关系呢
家庭版猪肉脯
猪肉脯这个东西大家都爱吃了，不过吃过自己做的后应该都不会想要再去外面买啦，既方便又干净。烤时发现肉真的回缩很多，然后补脑外面的猪肉脯添加各种不知名物体的画面………于是，想吃大家还是自己做吧！我家里没有生抽，用的都是最普通的调味啦！照片也都是没p的，可能用老抽外观会好点吧，不过用仅有的食材做出来的就是如图所示哦～味道很好哦～
用料：
适量猪瘦肉
适量美味鲜
一个鸡蛋
适量五香粉
适量黑胡椒粉
适量绍兴黄酒
适量糖
适量盐
适量蜂蜜
适量芝麻
适量麻油
做法：
猪瘦肉，剁剁剁！
有白白的皮儿的话也不要担心，等肉剁到烂这个白白的皮儿随便刮刮可以刮出来的。
剁差不多了，就加调味，家里没老抽，把美味鲜、绍兴黄酒（绍兴人家里只有这种，根据自己口味调味）、糖、五香粉等（除了鸡蛋）全部加入调味，搅拌
以上搅拌差不多后加入鸡蛋，再搅拌，搅拌到差不多（这个状态可以补脑=_=）
油布找不到了，我就用油纸啦（大家一定要用油布好嘛？为什么呢，等下烤就知道了），用擀面杖擀开来
尽量擀开薄点，太厚的话口感不好啊大哥
烤箱预热170度，入烤箱中层8～10分钟，中间大家可以随时关注下烤箱温度，各人的烤箱不一样，以免烤不均匀啦～～～
十分钟后拿出来刷蜂蜜水，我顺便撒了点芝麻装饰，再烤5～8分钟，拿出来翻面刷蜂蜜水，再接着烤5分钟，看看差不多就可以啦～
真的回缩很多=_=！
我为了擀薄点还分开几次擀，外貌主义者没办法…
烤完后当然就是整形啊～剪刀剪～刚刚烤好不会这么上镜的+_+
番茄肉酱意大利面
意面是我最爱吃的西餐之一！所以琢磨了很久！
用料：
牛肉
洋葱
蒜瓣
红酒
橄榄油
黄油
番茄意粉酱
芝士意粉酱
黑胡椒
芝士
圣女果
罗勒
做法：
调料备齐
橄榄油少许，加热，倒入黄油化开
倒入蒜瓣，这个时候可以闻到很香的黄油和蒜香！啊！
倒入洋葱沫炒软
再将牛肉沫和胡萝卜沫倒入炒匀。胡萝卜和牛肉在一起会提牛肉的香，而且营养！
加入一点红酒！
再加入番茄意粉酱
再加入奶酪芝士意粉酱
搅拌炒匀！
煮意面，根据喜欢的软硬决定煮面时间长短。我煮了17分钟左右
装盘！
把酱浇在意面上
撒上芝士和罗勒！各位小伙伴，我买的罗勒还在快递员手里，所以没有放，有点遗憾！你们做的时候要放上才能画龙点睛哦！
家常小炒蒜苔炒肉
家常小炒，蒜苔炒牛肉丝快手又下饭～
用料：
1把蒜苔
100克牛肉
两片切丝生姜
1个干辣椒
7-8粒花椒
1-2盐匙盐
1-2饭匙生抽
1/2饭匙老抽
1/2饭匙料酒
做法：
牛肉切丝，放1/2饭匙料酒、1饭匙生抽、1/2饭匙老抽、1/2盐匙花椒粉、1/2盐匙盐，少许姜丝，淋入少许清水充分搅拌至水分吸收，再淋入少许油搅拌均匀锁住水分腌制一会儿，等待期间备菜
蒜苔洗净切段，准备佐料配菜姜丝、干辣椒、花椒粒
热锅烧油，将腌好的牛肉丝下入锅中滑炒，待肉丝变色即可盛出备用，锅内留底油。
锅内底油加热，放入姜丝，干椒、花椒和蒜苔，翻炒均匀，加入1/2饭匙生抽、1/2盐匙盐，翻炒使蒜苔断生
放入牛肉丝，与蒜苔翻炒均匀，出锅前根据口味调整咸淡
一盘快手又下饭的家常小炒蒜苔炒肉就做好了，喜欢口味重的可以多放点红干椒
猪肉香菇饺子
我家小兔喜欢吃香菇，给他做的猪肉香菇饺子
用料：
5朵香菇
400克猪肉
适量盐
适量香油
片姜
适量葱
适量饺子皮
适量鸡精
适量生抽
适量油
适量料酒
克水
适量胡椒粉
适量蚝油
6只花椒
做法：
先把花椒洗一下，用热水泡上，在肉馅里加花椒水可以提香
香菇，葱姜蒜切末，和肉混合在一起
其实可以放一些姜，因为我家兔不喜欢吃姜，所以没放姜。
肉馅，葱姜蒜，生抽，香油，料酒，耗油（可以提鲜），盐，十三香。步骤1的花椒水分次加入肉馅里，肉馅顺时针搅拌，知道香味拌出来
包好之后就可以下锅煮了！被小兔表扬了！
简单易懂独家手法教你第一次就能做出酵母版自制健康空心油条
这段时间大家都宅在家里，捣鼓吃的，看很多朋友做的油条都是实心的，实在看不过去就整理了一下我的做法，希望对朋友们有帮助
用料：
10克(第二次揉面时抹在手上即可)植物油
150克面粉
80克(温）牛奶
2克酵母
2克苏打粉
2克盐
1个鸡蛋
做法：
在80克温牛奶中化入2克酵母
两克苏打粉，两克盐，加入150克面粉中拌匀，再打入一个鸡蛋
把化好酵母的温牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，成絮状
用手按压，不要揉，成团后静置30分钟
放30分钟后，手上抹油，在继续按压，(握拳用手背，粘手不怕的，手上继续抹油)按开了再四角叠拢继续再按开叠拢，再醒放30分钟，再按开叠拢重复两次，再整形成长方形面片，两面抹油，包上保鲜膜放30分钟后入冰箱冷藏(十二小时到十七小时以内都可以)

第二天冰箱取出的面片，稍回温几分钟(就是冰箱拿出的面片在外面放几分钟)掀开保鲜膜，面片两
边沾上干面粉防粘
案台上也洒少许面粉
轻轻的用手托在下面抖长面片，（尽量力度轻一点，因为只要用力捏过的地方，炸起来就没那么松软)
抖的长度差不多后，用擀面杖再轻轻的滚一滚，让面片厚度均匀(厚度
5厘米以下）



抖的长度差不多后，用擀面杖再轻轻的滚一滚，让面片厚度均匀(厚度
5毫米以下）



再切成2公分的宽度，再两根重叠在一起，用刀背按压一下(刀背粘的话可以抹点油）最后再两头稍稍捏一下防止炸时分开
拿过去油炸的时候，动作尽量温柔一点
大火起锅热油，等油温九成热时(丢一小块面团迅速浮起就是油温够了)



关中小火，油条轻轻拉一下入锅，等油条浮出油面时，用筷子轻轻的不停翻面，颜色差不多时就滤干油就可以了

健康空心小油条出锅了
羊肉胡萝卜馅儿饺子
用料：
六片儿莲花白
干姜粉
一斤面粉
一斤羊肉
一根胡萝卜
一根葱
一小块姜
花椒粉
香油
味精
酱油
做法：
凉水和面 面粉先倒在盆子里 一点一点掺凉水 不停的揉面 直到揉成一块光滑不粘手有弹性的面团 放在盆里待用
拌馅儿 把羊肉剁成肉馅 放在馅碗里 将切碎的葱和姜倒入 放适量的干姜粉 花椒粉 香油 酱油 ，再将切碎的胡萝卜和莲花白放入 用筷子顺时针搅拌 直到拌匀即可 
将面团揉成条状 揪出一小块一小块的小圆块 用擀面杖擀成饺子皮 
包出元宝形状的饺子 
放一大锅水 大火烧开 记住水多不会煮烂噢
在沸水中放入饺子 一边同时用笊篱蹭锅底 不要让饺子粘到锅底
边煮边顺时针用笊篱推饺子 频率不要太多 为了不粘锅而已 等饺子煮到饱满 漂在水面上 呼之欲出时 即可盛出
饺子出锅拉 
味道好极了！
麻辣粉蒸排骨
用料：
排骨
（超市买的，不用再家别的调料了）蒸肉米粉
八角
姜
蒜
葱
小米
菜油
做法：
小米洗净泡水，待用
斩成节，和八角，姜一起入凉水里加热至水开，捞出冲去血沫
将煮过的排骨，小米和蒸肉米粉搅拌均匀加菜由放冰箱腌制两个小时
笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40至60分钟至熟，取出，放入蒜末、装入摆有生菜的盘即成
自制妙可蓝多奶酪棒
最近两个小家伙爱上了妙可蓝多的奶酪棒，每次去超市都要抱着一包回家，可是这奶酪棒10多块才5根，呜…长期下来都消费不起呀哈哈哈。于是就萌生了自制的念头，但是苦苦搜寻整个下厨房都找不到配方跟做法。最后在百度上找到了唯一的食谱，做了一次发现跟这个奶酪棒味道差不多，就自己改良了一下配方分享到这里来🤗

其实我想说：
首先，我跟感谢喜欢、收藏、跟做这个食谱的各位宝宝们，不过有最近很多留言都在问没有这个没有那个可以吗？有些是可以有些是不行，但我真心建议各位宝宝们不要随便改动方子，你们看食谱做吃的不就是为了想吃到那个味吗？我也说了，我是个搬运工，发现了这个做法就分享到这里来，我并不是这个奶酪棒的首个发明人，我不知道改动方子会带来什么样的结果，所以请各位宝宝看清楚食谱，还有看一下留言。
其次，说这个方子味道不好吃跟商场买的不一样的宝宝们，如果亲是觉得不好吃，还请您继续去商场买吧。外面卖的东西无论是什么，大多都会比自己做的好吃，我不是专业的美食家，我分享的食谱跟外面的卖的比也不是标准的配方。这根本就没有什么可比性的，好吗？假如自己能做出比市售的一样或者更好吃，卖场也都无物可售了不是吗？

2020.01.20
很多小伙伴说没有芝士粉怎么办，没有芝士粉的话可以用15克炼乳或者白糖代替，我家小孩因为蛀牙所以弄芝士粉就咸咸的。
另外，可以用140ml纯牛奶代替奶粉跟水，吉利丁片可以换成5克的吉利丁粉。芝士片的话也有小伙伴说用小三角奶酪，我是没试过，所以烦请各位可以多翻翻留言跟交上来的作业，材料都在超市或者烘焙店有售，还可以找万能的某宝。
用料：
2片（1片约16/17克）奶酪片
5克（15克）芝士粉（白糖或者炼乳）
25克奶粉
2小片（大约共7克）吉利丁片
120克水
做法：
备好材料
吉利丁片提前用凉白开泡软
120克温水泡开25克奶粉
把奶酪片丢到泡好的牛奶中开中火溶解，期间要不断搅拌哦
奶酪片溶解后倒入芝士粉搅匀，还是要不断搅拌🌝
这时吉利丁片已经泡软了，倒掉泡吉利丁片的水，隔筛将煮好的奶酪溶液放凉至3-40度左右倒入吉利丁片里，趁余温把吉利丁片搅拌至融化
将溶液倒入模具，有迷你马芬模具更好，方便吃的时候脱模，我没有模具只能用小白酒杯装，脱模比较麻烦。
然后放冰箱冷藏等它凝固，大概就3.4个小时。ps：上图就是冰箱的冷藏，如果你家冰箱冷冻放类似于我图中的瓶瓶罐罐那我无发可嗦了🙄
这个就是成品，我是用牙签沿着杯子划一圈，然后用力抖酒杯就出来了
这个是我后来入手的棒棒糖模具，所以才有了现在封面图的🧐
咬一口，唔～味道比超市买的更浓郁呢。现在是小孩长高的季节，这个小零食补钙好吃又能哄娃哈哈哈。怎么样？还不割草吗😏交个作业看看你们的巧手吧
酱拌茼蒿粉丝儿
夏天或烤肉的一道清爽配菜
用料：
半斤茼蒿
一匝粉丝
适量胡萝卜
适量葱、蒜、香菜
香油、芝麻酱、辣椒油、麻油
做法：
茼蒿折中切断（以免吃的时候太长了），过热水焯一下。
然后用水接着焯一下粉丝，将茼蒿和粉丝用冷水过滤，可以保持它们的口感。
然后根据个人的喜好，将各种调料拌匀，香菜和葱都是用来调味的，若是不喜欢就不放。只要调料足，味道绝不会差的。
印度拉茶
用料：
牛奶
豆蔻
胡椒
丁香
姜
做法：
两升牛奶（两盒）一升水
三升牛奶也是一升水
10g豆蔻 cardamom
10pc丁香 clove
15pc胡椒 pepper
90g姜 ginger
（这是两升牛奶的量 三升牛奶就在原有的量上多二分之一）
煮到牛奶有热气 加五勺糖五勺红茶粉
卡通小饼干（普通面粉）
用普通中筋面粉就能做的快手小饼干，可爱又好吃，而且奶味浓郁香香脆脆的~快来尝试一下这款卡通小饼干吧！
用料：
克黄油 50
个鸡蛋黄1
克糖粉28
克面粉100
克奶粉10
个磨具 擀面杖 油纸 打蛋器
做法：
所有材料如上（文字)准备好就开始吧！之前做卡通是香酥版的，这个是普通中筋面粉做的，口感是奶味十足香脆版！
1黄油常温软化打散开加入糖粉
1打蛋器打发起一点2-3分钟（微微黄）
3加蛋黄拌匀
4搅拌如图即可
5加入过筛的面粉
6手揉成面团
7擀
5厘米左右的面片用磨具按压成形ps:烤箱这时候可以上下火150°预热了
8装盘
150度中层15钟
10分钟左右加盖锡纸锁色
满足飘香！
奶味很浓
快动手相信你一定喜欢！😍
👩🏻‍🍳这是晚上做的，拍的有点不清楚！
营养早餐吃起来！
餐后小点心❤汉堡🍔也是自己做的，用的是提子面包的方子！
牛油果配土豆沙拉
第一次买牛油果，没经验买了生的，放了两天总算是软了- -||
加了胡椒粉和柠檬汁儿~

爽脆土豆块的做法总算摸索到了
这次做得很爽脆 超好吃的!!

P.S. 发芽的土豆有微量毒素，不可以生吃，请务必注意
用料：
牛油果
要选小个头的，这样会更爽脆哦土豆
柠檬
沙拉酱
黑胡椒粉
做法：
土豆去皮切块，放入烧开的水中烫一分钟就好~~捞起来放到碟子里放凉；
牛油果绕着果壳竖切，拧一拧就能打开了，用汤匙整个舀出来，切块；
柠檬片切一点，挤汁到牛油果上，这一步是为了防止果肉氧化，可省略；
撒一点黑胡椒粉在牛油果上，拌匀（个人觉得这样比较提味，不容易腻）；
土豆块用沙拉酱拌匀，和牛油果沙拉放在一起即可~~
牛肉汉堡
经典款,来一份?
用料：
1个汉堡胚
160g牛肉馅
1个鸡蛋
一片洋葱
一片芝士片
几片酸黄瓜或正常黄瓜😏
几片生菜
1-2片番茄
5g盐
5g黑胡椒碎
8g大蒜粉
适量蛋黄酱
20ml油
做法：
将鸡蛋打成蛋液,加入牛肉馅中,再加入盐,黑胡椒碎,蒜粉混合搅拌均匀(我直接搅拌机里打了几下),制成牛肉饼,备用.
所有配料(蔬菜,番茄各种喜欢的)切成
5cm的厚片,备用.
汉堡胚可以微波加热,可以煎锅不放油加热一下,也可以烤箱加热,备用
中火加热锅中的油,当锅中的油加热到7成热的时候,放入已制好的牛肉饼煎熟.
最后就可以依次放入准备好的配料,就可以食用了~
宝宝辅食，宝宝都是颜值控，不爱吃米粉的宝宝换个花样做，说不准会爱上。蛋黄米糊
蛋黄米粉糊
月龄：7M+宝宝营养辅食
食材：钙铁锌有机米粉 核桃油 黑芝麻酱 鸡肉松 鸡蛋。                                                                    小贴士：宝宝都是颜值控，不爱吃米粉的宝宝换个花样做，说不准会爱上呢，鸡蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、碳、铁等微量元素，有保护视力，促进大脑发育的作用
用料：
120克米粉
一个蛋黄
黑芝麻酱            一勺
三滴核桃油
适量鸡肉松
做法：
准备食材
鸡蛋煮熟只取蛋黄，压碎
用六十度左右的水冲调米粉
蛋黄中加少量水，成泥糊状
蛋黄放入米粉中做小孩的头发
用黑芝麻酱做眼睛和嘴巴（嘴巴也可用番茄酱，草莓泥做的）
滴入核桃油
在撒点鸡肉松做头发
放点草莓泥做发饰，是不是很漂亮呢！
黑椒煸虾禄
酥香可口，椒香味浓，韩式烧烤汁、韩式烧烤酱是成品调料，在调料市场上可以买到。
用料：
100克毛虾
1个竹篾
10克法香
20克韩式烧烤汁
10克韩式烧烤酱
10克葱
5克姜
10克生抽
3克白糖
5克料酒
10克长城干白葡萄酒
250克水
10克黑胡椒
1千克色拉油
5克椒盐
做法：
将毛虾清洗干净，控干水分，黑胡椒入干锅微火炒香干后研碎（不要研成黑胡椒粉，因为黑胡椒碎更出香味）
取汤桶，下烧烤汁、烧烤酱、水、葱、姜、生抽、白糖、料酒，小火熬30分钟，放入长城干白，放凉后放入河虾腌1小时取出晾干
锅内下油烧至八成热，下腌好的毛虾小火炸至酥脆，捞起。4、锅坐小火上，下底油，烧热后放黑胡椒碎、椒盐和虾，小火煸炒均匀装在铺竹篾的盘中，加法香点缀即可
川菜～ 鸭胗兔肝合炒
这是一道美味的川菜

超级下饭、色泽鲜亮

朋友们赶紧行动起来

跟着我一起

满足你的味蕾～～
用料：
个鸭胗
1个兔腰
1个兔肝
3个二荆条青椒
2根芹菜
3个泡生姜
2个泡红椒
粒10花椒
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
适量克盐
适量克胡椒粉
适量勺黑胡椒粉
1勺郫县豆瓣酱
做法：
洗净所有配菜，切成条状备用。
鸭胗、兔肝洗净切成薄片，装碗放入花椒10颗、黑胡椒粉、胡椒粉、生抽、盐、淀粉、料酒(可倒一点点白酒去除腥味)，所有调料放入后搅拌均匀待腌制入味。
待油烧热
油温烧热后，倒入鸭胗、兔肝，一定要大火爆炒，倒入后不要马上进行翻炒，待变颜色以后再进行翻炒。
鸭胗、兔肝爆炒差不多以后，加入郫县豆瓣酱、加入泡椒及泡生姜一起大火爆炒。
放入青椒、芹菜翻炒，加一点绿色蔬菜使整道菜有股清香的味道。
装盘待用，红红绿绿的
各种颜色都有
味道也棒棒哒
端上桌开吃，一口气吃下一大碗饭😄😄😄
芝士爆浆鸡排(自用)
用料：
两个半块鸡胸肉
片芝士
个鸡蛋
克面包糠
勺淀粉
勺黑胡椒
克盐
勺料酒
生抽
做法：
1.腌制:
料酒一小勺不要太多。
生抽三勺。
盐少量。
黑胡椒比盐多一点点。
可以加一点牛奶。

腌制半小时至一小时。

2.裹粉:
中间加入芝士。
第一层淀粉，第二层鸡蛋，第三层面包糠。

3.烤箱:
预热五分钟。
180°，烤30分钟，放上层。(把一个鸡排中间分开，分成两个鸡排哦)
彩椒菠萝虾
今天做了彩椒菠萝虾，酸酸甜甜的很开胃，同时又配上彩椒，五颜六色，无论从视觉上还是味觉上都很有食欲的。
用料：
青红彩椒
虾
菠萝
酱油
盐
糖
油
做法：
菠萝去皮，切成块，用淡盐水泡下，捞出、沥干水分；青红椒洗净，去蒂和籽，切块；大虾去壳和虾线，洗净
烧开水，放入虾，焯下水，捞出，沥干水分
炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入青红椒翻炒片刻
放入虾和菠萝，调入酱油、盐、糖，翻炒均匀即可
马蹄肉末酿冬菇、豆腐
本来只打算酿冬菇，无奈馅料太多冬菇太小，只好加上豆腐泡
用料：
适量冬菇
2马蹄
适量虾米
适量瑶柱
适量葱
适量豆腐泡
适量猪肉
做法：
虾米，瑶柱泡发后，与猪肉 马蹄 蒜头一起剁碎，加入蛋（注意份量，如下太多馅料会变太湿太稀），生粉，酱油，蜜糖，马油，胡椒搅匀，做成馅料。
冬菇去蒂，背面划十字，利于入味。
然后填上肉馅。
热锅，肉朝下小火煎香，如图有点小焦即可。
煎香后入锅篜10分钟
篜好后留起汁水。
豆腐泡同样，酿入肉后，肉面朝下稍煎香（不用篜）。
然后翻面，肉朝上，加入冬菇。
将刚才留下的汁加水，生抽，盐，麻油，糖，水量与材料持平即可。

盖锅大火煮沸后转小火，煮至收汁。
收火前撒葱花，完成。
蟹酿橙
橙用黄熟大者，截顶，剜去穰，留少液。以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，以苦酒、盐供食，香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。

《山家清供》
用料：
2只螃蟹
1个橙子
少许醋
少许盐
少量酒
少许生姜
做法：
1.淡盐水加姜片煮螃蟹至熟，拆出蟹肉

2.取橙，切开顶盖，挖出内瓤，留少许橙汁在其中

3.将拆出的蟹肉填进橙中盖上，锅中放水，酒，醋，盐，将橙至其上蒸十分钟即得

4.醋+少许盐调味
陈皮鸭
用料：
一只鸭翅膀
4片陈皮
一勺老抽
5片姜
半碗生抽
半碗糖
半碗白酒
3勺醋
做法：
准备一只大鸭翅膀 或者鹅，洗干净 控干水分

油热后放入翅膀 小火油炸金黄，让其皮肉紧致，炸的时候用东西挡一下油溅的厉害
炸好翅膀 开始备好其他调料，我提前备好 不然忙起来有点乱 有些料都忘记下😊
把所有材料跟翅膀一起下 清水抹过翅膀，用高压锅压10分钟倒出来 用锅大火收汁，不要烧干了 留点汁 待会切好淋上面
待微凉开始切，趁热吃 太凉肉会硬，切时候一阵阵肉香扑鼻，忍不住偷吃了几块😋
撒上一点芝麻 视觉更诱人 😍
怡s【鸡肉豆腐丸子】燕麦麸皮的花样吃法4
如今有一种食物，和燕麦是同一个娘胎出来的， 可是热量却比燕麦低，营养价值却比燕麦高 ，是不是听上去很刺激？

这正是风靡国外的超级食物：燕麦麸皮oat bran。

46款关于燕麦的健康吃法：
https://mp.weixin.qq.com/s/voLm7glpG0C8CgFmwxEHww

更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
用料：
（10个量）
鸡胸肉150g、内酯豆腐75g、燕麦麸皮30g、鸡蛋1个、洋葱20g、小葱1根、蚝油10g、盐 黑椒粉少许、水淀粉 白芝麻适量（也可不放）
做法：
❶❷ 将鸡胸肉切小块，用料理机打成泥，加其他所有食材搅拌均匀。
❸❹ 加热烤盘，刷少许橄榄油，用勺子将鸡肉泥放入丸子盘（也可用平底锅来煎）用中等火力，加盖，煎至两面金黄即可（全程约20分钟）。
❺❻ 最后淋上芡汁（生抽＋淀粉＋水），撒上熟的白芝麻即可。
叮咚！
生滚胡萝卜瘦肉粥
广东人喜欢吃生滚粥，既有香稠的口感，又十分方便快捷。介绍我最喜欢的胡萝卜瘦肉粥，晚饭的瘦肉调好味留下一点放冰箱冷藏，电饭锅预约第二天早上煮好白粥，砂锅薄油，瘦肉炒至变色，加胡萝卜丝，再加白粥，小火搅拌至浓稠即可。
用料：
白粥
胡萝卜
瘦肉
姜片
葱花
酱油
黄酒
砂糖
胡椒粉
做法：
提前用调料加姜片把瘦肉腌好并煮好白粥。（可提前一晚腌好瘦肉放冰箱冷藏，预约电饭锅煮白粥即可）
砂锅底涂一层薄油，放瘦肉炒至变色。
加入刨好的胡萝卜丝。
翻炒均匀。
加入煮好的白粥。
搅拌一下。
小火搅拌两三分钟至粥变浓稠即可。
撒葱花撒胡椒粉。
山西拨烂子
山西是素食的天堂，素食种类非常丰富，旧时民风也以素食为主，流传下来的素食品种很多，拨烂子就是其中一种。
用料：
个土豆
克面粉
做法：
土豆擦成粗丝，裹上干面粉，锅开后，乘热均匀的撒在锅上，上笼大火蒸10分钟，如果土豆很多，可适量延长时间，但千万不要蒸的时间长了，时间长了土豆就不筋道了，就绵软了，吃不出它的好了。取出，放入盘中，蘸调料吃即可。
调料可以千变万化，无油斋的调料就是简单的酱油汁，喜欢辣的，加点辣椒酱，喜欢有点酸的，加点山西老陈醋，还可以加少量芝麻面。也可以炒无油的西红柿酱来蘸的吃。
还可以做青菜的拨烂子，但要注意，菜要提前焯水，否则做的拨烂子就不能成为一粒一粒的了，就成陀了。焯完水的菜放凉后，要用手挤干水分，抖散，然后再拌干面粉，蒸5分钟，蒸好后，一样可以蘸调料吃。青菜可以是野菜，莴笋叶，油麦菜，茼蒿，以及老白菜叶。
全蛋炼奶吐司
用料：
61g蛋液
20g炼乳
112g牛奶
30g细砂糖
255g金像高粉
3.5g安琪耐高糖酵母
一小勺约3g盐
20g黄油
做法：
除盐和黄油外的其他材料放入面包桶，2遍和面程序至扩展阶段。
再加入盐、黄油继续1遍和面程序至完全扩展阶段，用“手撕面团法”出膜。
揉好的面团如图：手感柔软不粘，特别有弹性，表面有小气泡。
检查出膜：取一小面团，在手心拍扁，均匀轻轻的扯开，呈透明薄膜状，好多小气泡。
金桔柠檬绿茶
夏天消暑小饮品
用料：
适量立顿绿茶茶包
适量金桔
适量柠檬
适量蜂蜜
做法：
绿茶茶包用开水冲来 放凉
柠檬切半放入榨汁机
常温下绿茶中加入柠檬汁和蜂蜜
金桔切半放容器里
夏天加冰味道更好
桃花糯米糕的制作方法
用料：
100克糯米粉
  30克玉米淀粉 
150克牛奶
20克白糖
20克油
5克火龙果汁
5克菠菜粉
做法：
糯米粉、淀粉、牛奶、白糖搅匀成糊状，上锅中火蒸25分钟，取出放凉。
可以下手时放油抓匀（小心烫手😂）揉成团。
切三分之一加少许的火龙果汁，调和成淡淡的粉色，再分成小的面剂子。
取出一个面剂子揉圆，按成饼状。
中间用磨具按压出花心的圆形，再用切刀将面饼均匀分割成5瓣。
用叉子在分割好的面片上按压一下（叉子上抹点油防止粘连），
再用手把每瓣面片的末端叠堆的捏在一起，形成花瓣形状，5瓣依次捏好，一朵桃花就做好了。
花心用其他颜色的糯米装饰，或者用芝麻装饰。
美美哒桃花糯米糕
清新脱俗的桃花糯米糕
李子糕
园子里的李子树上的果子，最近几天全熟了，吃不完又心疼怕浪费了，就熬了李子酱，顺手做了李子糕。做法其实类似于山楂糕，只是比山楂糕要多一点点儿的果香味儿。
用料：
两斤李子
一点点水
300到500克白糖
做法：
李子洗净去核之后，加少量的水，用破壁机打成细腻的果泥。
放锅里用中火熬煮，然后加糖。糖的用量可根据李子和酸度和个人的口味来添加。
熬到水分变少，成粘稠的糊状物的时候，关火。
容器抹少量油，防粘。然后倒入熬好的果酱，待冷却后放入冰箱冷藏。
炎炎夏日，冰冰凉凉的李子糕，酸甜开胃。
冰梅鸭（独家秘制）
中元节，餐桌上怎能缺少鸭肉，小翠今天跟大家一起分享独家秘制【冰梅鸭】的做法！(^_^)
用料：
一只鸭子
10粒酸梅
适量酱油、蚝油、冰糖、姜、酒
5粒大蒜
做法：
如图，准备好以上配料～
鸭子洗净后滴干水，过油锅～
过完油锅后，接下来是炒糖色～
适量加入酱油、蚝油、姜、酒、蒜米、少许水将鸭肉炒成黄色～
再把酸梅捻蓉后跟冰糖一起放到锅里，加入水没过鸭肉～
盖上锅盖小火煮到收汁即可起锅～
中途记得要翻面煮哦，快要收汁了～
起锅了，金灿灿，有木有～
接下来，切好后就可以摆盘了～记得淋上酱汁哦～
【冰梅鸭的做法】：1.洗好的鸭肉滴干水，过下油锅备用。2.适量加入酱油、蚝油、姜、酒、蒜米、少许水将鸭肉炒成黄色。3.再把酸梅捻蓉后跟冰糖一起放到锅里，加入水没过鸭肉，盖上锅盖小火煮到收汁即可起锅。PS.半只鸭放5~6个酸梅，以此类推。（家里腌的酸梅够咸，所以不用另外加盐）你学会了吗？
超赞的肉松火腿蛋糕卷
用料：
80g低筋面粉
适量肉松
切丁（带玉米粒的火腿肠，烤出来更香）火腿肠
4个鸡蛋
60g色拉油
60g清水
15g玉米淀粉
60g绵白糖
适量葱花
适量柠檬沙拉酱
做法：
将蛋清、蛋黄分离
蛋清打粗泡后加几滴白醋，继续打发，分三次加入绵白糖，最后加玉米淀粉，打至硬性发泡
蛋黄打散后加入水、油，搅打均匀
往蛋黄糊里筛入低筋面粉，搅拌均匀至没有小颗粒
将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，切拌（海底捞月式）均匀
烤箱预热140度，将糊糊倒入垫好油布的烤盘中，撒上火腿丁、葱花和肉松的混合物，长帝烤箱第二层，140度烤30～40分钟
手拍打戚风表面，没有沙沙声则表明戚风内部已实，可以端出
撕去油布，倒置于另一块烤布上
抹上沙拉酱，均匀的铺上肉松，乘热卷起，待凉后，切开就好了～印象中，肉松卷都是长长的，所以没有象上次的三种口味的蛋糕卷切的那小，不过确实里外都有肉松的蛋糕卷不是那么好切，呵呵～
新手零失败的能多益巧克力布朗尼
操作过程只有不到十分钟，不爱吃甜食的老公干脆抱着盘子不松手，可见是有多诱人！
重要的是简单！除非烤糊，否则根本不可能失败啊！
用料：
1个鸡蛋
50克核桃
40克面粉
180克能多益巧克力一瓶
做法：
所有食材，鸡蛋用大个的，面粉用家里包水饺的那种就行
鸡蛋打散
加巧克力酱拌匀
加面粉拌匀
倒入核桃，拌匀
把面糊装进裱花袋，方便往纸杯里装
放得有点少，建议7-8成满，这个量能做5-6杯
150℃烤25-30分钟
判断熟没熟，用牙签插进蛋糕，拔出来的时候牙签上没有面糊就可以啦！
番茄肉酱粒粒面#宝宝辅食
禾宝现在9月+了，光吃米糊也腻了，粒粒面一点味道也没有，小宝宝也不能吃糖和盐，于是想着做点有“味道”的食物。我不是巧手麻麻，以前也不做饭，但我坚信，会吃就会做，在宝宝的辅食路上，我们一起成长！
用料：
2个西红柿
少许洋葱
少许蒜末
适量黑猪肉馅
1袋粒粒面
两勺奶粉
4小勺水淀粉
做法：
洋葱少许，切碎。蒜一点点（为了提香，但禾宝此前没吃过蒜，所以只一点点），切末。
番茄划刀煮水去皮
切切切
热锅，放油（只给宝宝买了亚麻籽油，做辅食也就都用亚麻籽油了）。然后放入切好的番茄炒炒炒，再加入水淀粉（个人喜好，不用放太多，作用为起糊），然后咕嘟咕嘟，盛出来。
黑猪肉馅，再放入奶粉水打泥。然后热锅，油，煸炒蒜末和洋葱，炒出香味，放肉泥，不停用铲子炒，因为宝宝吃想尽量细碎一点，然后快炒熟的时候放刚才熬的番茄酱，再炒，再放点点水淀粉，然后翻炒，咕嘟，收汁。
番茄肉酱做好啦！咦，怎么颜色没那么鲜红…可能肉放多了？
然后煮面。一会儿禾宝醒了可以给他吃吃看啦！麻麻的爱心番茄肉酱粒粒面！笔芯
豆渣蔬菜蛋饼
每次打豆浆的豆渣扔掉好可惜，拿来做了豆渣蛋饼~
看起来有些黑因为用的是黑豆浆，豆渣也是黑豆豆渣~~ 因为黄豆和鸡蛋吃会破坏营养什么的
加上鸡蛋、蔬菜末、连调面粉都是用的豆浆，营养绝对100分！
用料：
40克豆浆滤下的豆渣黑豆豆渣
适量黑豆浆
适量胡萝卜
2个鸡蛋
60克左右面粉
10克左右火腿
10克左右尖椒
适量盐
适量味精
适量玉米油（或者其他的食用油）
做法：
胡萝卜、尖椒、火腿切末（可以放一些葱花，我忘记放了。。），鸡蛋打散
面粉加入黑豆渣、鸡蛋、1中切好的末拌一下，然后倒入黑豆浆，加入盐、味精，拌成糊状
锅中放入油，倒入面糊（从锅中间开始倒，保证煎好的饼的形状），中火煎到正面凝固，然后大火上色，翻过来再用中火煎另一面，煎到差不多熟了再用大火上色~
煎好后拿出来切块食用即可
蒸茄子
用料：
个茄子
瓣大蒜
勺酱油
克盐
勺剁辣椒
个青辣椒
做法：
把茄子和青椒放锅里蒸八分钟
锅里放油先把蒜和姜，剁辣椒炒一下，再把茄子和青椒放入锅里
加上生抽、老抽放点蚝油，再放点盐
装盘
好吃
超下饭
茶香猪肋排
詹姆士的厨房做的，看着很好吃的样子
用料：
5根葱
5瓣大蒜
2片桂皮
适量八角
10片姜片
适量酱油
适量白糖
1大匙花椒
1大匙蜂蜜
3个红辣椒
12块猪肋排
1大匙麦芽糖
1小碗红茶茶叶
做法：
【1】煸香猪肋排
将猪肋排放入锅里煸香后，装入高压锅备用。
【2】煸炒调味料
在炒锅里加入色拉油，将葱段、姜片、八角、桂皮、红辣椒、蒜头、花椒依次放入锅中煸炒，再加入适量芝麻油和酱油
【3】调汤汁
将适量的水倒入炒锅中，加入适量盐和白糖，再加入红茶叶。
【4】煮猪肋排
将调好味的汤汁倒入装猪肋排的高压锅中，焖煮十分钟。
【5】做茶熏
在铁锅里放上锡箔纸，将红茶叶撒在锡箔纸上，撒上适量的白糖，再在白糖上撒一层红茶叶。
【6】刷糖浆
将煮好的猪肋排捞出，将麦芽糖和蜂蜜混合后，均匀地刷在猪肋排上
【7】熏猪肋排
在茶熏上放一个蒸架，将刷好蜂蜜麦芽糖的猪肋排放在蒸架上。开火，盖上锅盖熏5分钟。
【8】盛盘
将熏好的猪肋排夹出盛盘。
超简单又好吃的家常炒面
用料：
200克新鲜面条
半根胡萝卜
2个鸡蛋
少许小青菜
1个青椒
少许葱姜蒜
半根双鱼精品红肠
做法：
胡萝卜、青椒、香菜洗净切好，红肠切片，鸡蛋打散炒香备用
葱、姜、蒜切好备用。
水开后煮面条，2分钟关火，过凉白开晾出备用。
青菜洗净，水开后炝一分钟，捞出备用。
热油锅下葱蒜姜爆香，放入红肠片大火翻炒。
下入胡萝卜、青椒片翻炒。
倒入面条、鸡蛋、青菜，加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀，即可出锅。
色香味俱全的炒面出锅，下饭或直接当主食都好，真的特别好吃😋
家常辣子鸡丁
用料：
1只鸡腿
45g左右干辣椒
切片葱姜蒜
1.5勺生抽
2小撮盐
1勺料酒
一小把花椒
半勺蚝油
可有可无柠檬
做法：
首先解刨一只鸡腿（我觉得用剪刀解刨比较简单）
切成2厘米左右小丁，倒入生抽1.5勺，料酒1勺，蚝油半勺，盐2小撮，搅拌均匀，腌制半小时左右（腌制的过程中可以准备辣椒）
干辣椒45g左右，用多少自己决定（我爸说，又不是在饭店，不要放那么多辣椒，哈哈哈哈），煎成小段，把里面的种筛出来，种容易糊且辣
葱姜蒜切片适量备用
小火，热锅热油，加入腌制好的鸡肉，翻炒煎熟至两面金黄（这一步忘记拍照了），盛出备用
中小火，热锅热油，加入葱姜蒜爆香，加入花椒翻炒出香味，加入辣椒，翻炒十几下左右，倒入煎好的鸡肉，继续翻炒翻炒，喷喷香，即可出锅，不要炒糊了呦
【生酮饮食】奶酪肉末煲
用料：
125克马苏里拉奶酪
250克猪肉末
适量洋葱
一只贝贝南瓜
适量黄油
少许黑胡椒
少许盐
做法：
切盖，用汤匙挖挖挖～南瓜肉备用
1.肉末撒黑胡椒、少许盐腌制备用。
2.洋葱切丁。
3.热锅放黄油、洋葱爆香＋南瓜囊＋放入肉末翻炒。

拌入适量干奶酪，装入南瓜盅内。
撒一层干奶酪，我喜欢奶酪的味道所以多放了一些。
烤箱加热
哇⊙∀⊙！是不是很诱人呢？
满满的幸福感！来吧一起加入生酮美食君团！
自制菠菜面条
所有绿色蔬菜都有消炎增强抵抗力作用  小毛孩感冒流鼻涕几天了  用了5元买菠菜做面条给他们吃  我家5个小孩感冒咳嗽从来不打针  用吃疗法让感冒咳嗽快点走   有时间再给大家分享一款止鼻涕纯露
用料：
克面粉500
克菠菜汁140
做法：
菠菜忘了拍补个相片  先去掉菠菜根部 洗干净菠菜 用破壁机榨汁  纯蔬果汁加入面粉上压面机压好  
压好上 水开放入面条  等水再开后关火  焖五分钟  可以开吃了
一下吃了三大碗  还说这面条太长能做跳绳了
米饭圣诞树
用料：
米饭
西兰花
红萝卜
番茄酱
做法：
闷好的米饭盛到三角形模具里，用小铲子压平
将红萝卜切成小丁，西兰花开水煮至7.8成熟捞出备用
照图摆好，先摆西兰花，再撒红萝卜丁，最后淋上番茄酱就好了，如果有椰肉可以再撒些许装饰当雪花哦
抹茶布丁
用料：
3克抹茶粉
150克牛奶
150克淡奶油
15克细砂糖
10克吉利丁
做法：
第一步：将牛奶倒入奶锅
加热至奶锅边缘微微冒泡
第二步：将淡奶油到入奶锅中
和着牛奶一起搅拌
第三步：细砂糖倒入奶锅，再搅拌~
第四步：将抹茶粉倒入奶锅，继续搅拌
不喜欢抹茶粉的小伙伴们可以不加哦~
第五步：吉利丁隔水融化后再倒入奶锅中
我搅我搅我搅搅搅....
第六步：用筛网过滤掉杂质
第七步：装入磨具放入冰箱冷藏室冷藏两个小时凝固后就可以吃啦~
自制辣椒油
拌凉菜必备
用料：
50克辣椒面
100克油
适量姜
2克盐
适量花椒粒
2个八角
1片香叶
5克白芝麻
1勺鸡精
1块桂皮
做法：
辣椒面白芝麻盐鸡精称好混合，加入一勺熟油
油热下调料
下葱姜蒜，炸香，用漏勺将调料捞出
倒入，搅拌搅拌，完美！
冰糖柠檬膏
冰糖柠檬膏:二者合用止咳、咽喉炎、喉咙痛，慢性支气管炎、小儿百日咳，烟酒过多，熬夜上火等功效。柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，经常喝柠檬水可以补充维生素C。感冒时一天喝上500至1000毫升的柠檬水，可以减轻流鼻涕，感冒散得也快，刚感冒时可以不药而愈。除了抗菌及提升免疫力，还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘还要强。
用料：
800克柠檬
1200克冰糖
枸杞10克
做法：
用小苏打洗，或者用盐洗去除表面的蜡
切厚一点，不然会熬烂
去籽，要不会苦
冰糖铺上面，不要加一滴水
放入枸杞和大枣
电饭锅煮粥键两小时，焖3小时
一次发酵同样松软的椰蓉小面包
带有浓浓椰香的椰蓉小面包，真是怎么吃都不会腻，今天跟大家分享只需一次发酵，但同样松软好吃的做法
用料：
面包食材
330克高筋面粉
10克奶粉
190克牛奶
40克蛋液
40克细砂糖
4克盐
4克耐高糖酵母
30克黄油
椰蓉酱食材
70克玉米油
35克细砂糖
1个鸡蛋
40克椰蓉
做法：
面包食材除黄油外放入厨师机揉出粗膜
揉出粗膜后加黄油，揉至出现手套膜
出现手套膜
揉好的面团平均分为16份
滚圆后放入烤箱选择发酵功能（烤箱中放一杯温水），发酵至2倍大
制作椰蓉酱:
玉米油+糖+鸡蛋搅拌均匀
加入椰蓉混合
搅拌均匀
将椰蓉酱装入裱花袋
取出发酵好的面团
将椰蓉酱挤在上面
放入提前预热好的烤箱上，175度烤制25分钟
中途加盖锡纸，防止椰蓉酱烤糊
小甘蓝/孢子甘蓝/芽甘蓝 培根意面
小甘蓝/孢子甘蓝/芽甘蓝Brussels sprouts 西餐常用配菜
用料：
一捧小甘蓝/孢子甘蓝/芽甘蓝
一片培根
辣椒（干/鲜）
一粒蒜
盐
胡椒粉
做法：
做水煮意面
培根切条 小甘蓝对切后顺纹理切丝 辣椒可切 切开会做出来更辣些 蒜切末
热锅入橄榄油 煎培根
入蒜末辣椒和小甘蓝至微焦
加入沥了水的意面和盐胡椒翻炒
加入一两勺煮意面的水
出锅
百合炒墨鱼
这是昨儿晚上去吃喜宴上的一道菜，虽然有龙虾，鱼翅什么的，可我最最中意的还是这道芹菜百合炒墨鱼。先不说这道菜‘百年好合’的寓意，就但评它的‘色’相，就足以引起人的食欲了，更不要说它的营养价值了。我一人抱着吃了很多。等不及今天就自己演绎一下这道菜。。。
用料：
墨鱼
百合
芹菜
胡萝卜
薄芡汁
盐
做法：
将芹菜胡萝卜切丁
墨鱼去皮去肚
将芹菜过开水，放入冰水稍过一下，沥干
墨鱼片好也过开水，然后放入冰水稍过，沥干
锅中坐油，将芹菜胡萝卜墨鱼加盐爆炒后装起
另起油锅倒入百合稍翻炒后倒入5
调好的芡汁倒入划炒至熟稍翻炒即可
糖醋鱼
糖醋味的食物老少皆宜。有一次去小舅家吃饭，他便做了糖醋鱼，味道很棒，我便学了来。回家还做了几次，家人也喜欢吃。今天便买了一条两斤左右的草鱼，便把步骤拍了下来，让喜欢的亲们也试试
用料：
1条鱼
适量料酒，盐
1个蛋黄
适量糯米粉，淀粉
适量泡姜，泡椒碎，豆瓣酱
2:1白糖:醋
做法：
买一条两斤左右的鱼，让卖鱼的帮忙处理干净并在鱼两边划上几刀
回家洗干净并用钩子挂起，吊干水份
均匀的抹上料酒和盐，让鱼充分入味(最少要半小时)
鱼的身上均匀的抹上蛋黄，后再抹上糯米粉
锅里倒上油，大火将油烧热后关成中大火，一边用手提着鱼的尾巴，一边用油浇鱼的全身，让鱼定型，然后放入油锅中把鱼炸成金黄色，捞起鱼放入盘中
然后把油烧热，放入泡姜泡椒碎和豆瓣酱炒香，放入适量的水煮出香味，放入两勺白糖和一勺醋，最后放入水淀粉，待浓稠了便用勺子将汁浇到鱼身，撒上小葱，大功告成了。
爆炒花甲吃货最爱
以前总是喜欢在外面吃花甲，虽然味道很好，但是沙太多，不干净，所以决定自己学着做，简单又美味。
用料：
2斤花甲
1个洋葱
8个青椒
8个小米椒
半个生姜
10瓣蒜
2根葱
1勺蚝油
1勺生抽
2勺豆瓣
1勺花椒面
做法：
海鲜市场买回来的花甲，有些吐了沙，有些没吐，我拿回家都用清水煮了一次，也就是为了吐沙。
大火煮开后，花甲全部张开，这样就刚好，不能煮太久了，不然肉和壳会分离，再用冷水冲洗一下，沙基本上没有了。
提前准备好调料，生姜蒜切成丁，小米椒切小块，豆瓣酱油蚝油装碗里。
开火倒油，放入生姜蒜小米椒，翻炒一会再放入洋葱和青椒，炒到洋葱青椒变软即可。
继续倒入花甲，一直翻炒，再加调好的豆瓣酱油蚝油，还有花椒面，不要给盐。
最后倒入啤酒，半瓶就够了，专门去味的，没有啤酒可以用料酒代替，盖上锅盖焖几分钟入味。
全程炒花甲7-10分钟就完成了，可惜这次没买葱，少了一些点缀。大家是不是觉得很简单，都来试一试吧！
生炒糯米饭
用料：
2杯糯米
2根香肠
1段腊肉
一小把虾米
10粒干贝
一小碗青豆
一把葱
适量油
1勺生抽
半勺糖
做法：
糯米淘净，泡水至少五小时
准备辅料，香肠腊肉切小丁，虾米干贝分别泡水，青豆洗净，葱切小段
虾米干贝泡个半小时，拿出来用手掰成小份，泡的水不要倒掉
糯米沥干水待用，开油锅，下一半的葱花，全部的香肠和腊肉，翻炒一下
加入糯米，转中小火翻炒
加入虾米，干贝，青豆，继续翻炒
加入少量泡发干贝或虾米的水，盖上锅盖焖煮20秒，开盖继续翻炒。重复加水-焖煮-翻炒，直到米饭变熟，差不多需要加水5次的样子
生抽和糖加一点点泡干贝或虾米的水，调匀后加入饭中，转大火继续翻炒，直至料汁收干，米饭微微变硬
完成啦～冷掉之后米饭可能会变得太硬，所以趁热吃！
香酥葱油饼
看得快乐萱萱妈的手抓饼胚子方法，感觉好棒呀！趁有时间家里还有面粉，就做些葱油饼冻起来吧，上班早餐就有着落啦🤗
用料：
500克普通面粉
70克（其中20克放面团里）黄油
150克开水
150克凉水
适量葱花（要甩干水再切）
适量盐
做法：
面粉里先加入150克开水搅拌，再加150克凉水搅拌至初步成型（半烫面法）
再加入融化好的20克黄油，揉成光滑的面团。
面团揉好后用保鲜膜包裹，放一旁松弛30分钟
松弛好了
把面团分成8等份，外面抹上点黄油防粘
用擀面杖把面团擀成薄状，几近透明
像折扇子般折成扇型
表面撒上适量盐，抹上黄油，撒上葱花末，葱花要甩干水分再切。
边抻边卷，卷成团状，再松弛20分钟
松弛好后，用擀面杖压扁成薄状
做单纯的手抓饼就不撒葱花即可，烙好后刷些番茄酱，卷上鸡蛋火腿就是手抓饼啦！
压好后用保鲜膜依次叠好包好放冰箱里冷冻，下次吃直接从冰箱拿出来放锅里烙即可，不用解冻。
锅可以刷点油，把饼放下锅里烙，一面金黄后翻面，用锅铲轻轻从里向外按压好分层。
一斤面粉可以做8个饼
外酥里嫩
最近的早餐🤗
山东大馒头简单4步法
这款做馒头的方法非常简单，适合在家蒸馒头吃，又松软又有嚼劲！
用料：
5克酵母粉
500克面粉
约250克温水
做法：
1、酵母粉用温水融化（1斤面粉5克酵母粉），面粉里倒入酵母水（不够水的话继续加温水），使劲揉，揉到表面基本光滑
2、整个面团放着盖上盖子发酵一个小时（可以在盆子底下放温水加速发酵），发酵好了成蜂窝样
3、继续揉，就可以做馒头或包子了，做好的放在蒸锅里，盖上盖子再发酵20分钟
4、开大火，水开了后一直大火继续蒸20分钟，关火，先不要开盖，稍等一下再打开就好啦[耶][耶]
木槿花虾滑汤
无意中做成的，木槿花是时令蔬菜，只有这个时候才有，味道清爽，夏天喝解暑
用料：
适量木槿花
适量只虾滑
适量克食盐
适量姜片
做法：
木槿花先把花蕊摘除
清水加盐浸泡清洗干净
锅里加水和姜片烧开加入虾滑煮熟飘起之后再加入木槿花，再次烧开
完成
【小野豹樱桃酱】
享受伊斯坦布尔的车厘子自由
用料：
克樱桃
个柠檬
克冰糖
克白砂糖
做法：
准备好装果酱的玻璃罐儿，高温水消毒。
樱桃耐心去核，小刀转一圈留下果肉，白糖腌制一小时。
连析出的水加柠檬汁和冰糖小火熬煮40分钟，注意搅拌不粘锅
放凉装瓶进保鲜第二天早餐可食用啦。
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