xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
把子肉
三块肉、两勺汤、一碗饭、半个蛋的快乐，你值得拥有～
用料：
冰糖15g五花肉 1.5斤
小葱3～4根大葱 1段
蒜瓣3个姜片 7片
生抽15g老抽15g
香油3g盐3g
白醋5g红花椒1把
黄酒10g料酒20g
桂皮2块八角2个
草果1个香叶5片
陈皮2片干辣椒5个
做法：
食材合集
五花肉挑肥瘦相间的最好
大葱切段
小葱挽结
老抽生抽混合
冰糖砸碎
姜切大片
大的蒜瓣，剥整颗
热锅，猪皮烙金黄色，去除猪肉皮的腥味

如果买的精品五花肉或者对肉腥味不敏感则取消这步
锅中放入淹过肉块的冷水，放入大葱姜片，一半花椒，料酒，煮半小时

如果对刀工比较自信则可以先切后煮，切片的五花肉就不用煮半小时这么久了哈
打一下浮沫，剩下的肉汤可以像做回锅肉时那样煮个萝卜汤
煮好的肉差不多可以切八片1厘米左右厚的肉片
锅中烧热菜籽油，转中小火炒糖色，刚刚焦黄有一点小泡泡时就马上下肉片
肉片上色，关火把肉片移入砂锅中
倒3升清水，加入蒜瓣葱结，所有香料和剩余的一半花椒和姜片，酱油，白醋，黄酒，香油，盐。
大火烧开后十分钟，转小火炖煮50分钟
四十分钟后，加入几个剥壳的鸡蛋
第五十分钟，捞出所有配料，开大火把汤汁收浓稠
配上一碗萝卜汤和泡菜，完美～
我的妈呀，太好吃了，吃完一大碗竟然一点罪恶感都没有…
热干面
冬天热蛋酒，夏天绿豆汤，豆浆米酒轮着换干碱面150g 芝麻酱3大勺 芝麻油2大勺 蒜水2小勺 生抽2小勺 卤水2大勺 胡椒粉1/2小勺 鸡精/鲜蔬粉1/2小勺  葱花  辣萝卜丁 酸豆角/榨菜丁 油泼辣子（可选） 香醋（可选）
用料：
150克干碱面
3大勺芝麻酱
2大勺芝麻油
2小勺蒜水
2小勺生抽
2大勺卤水（卤牛肉的水）
半小勺胡椒粉
半小勺鸡精/鲜蔬粉
克葱花
根辣萝卜丁
克酸豆角/榨菜丁
勺油泼辣子（可选）
香醋（可选）
做法：
1.深锅加入足够水煮沸，加入碱面煮3分钟，煮至七八分熟，面条中留下白芯
2.将面条趁热捞起沥干，铺在案板上，打开风扇，同时将1大勺芝麻油分3次加入，用筷子将面条挑起掸凉，让面条根根分明，然后晾干待用
3.小碗里加入3大勺芝麻酱、1大勺芝麻油调至顺滑
4.小碗放入2瓣剁碎的蒜末，加入3大勺温开水浸泡半小时以上，蒜水完成
5.取一大碗，碗底放入1小勺蒜水、1/4小勺胡椒粉、1/4小勺鲜蔬粉，将一人份掸好的碱面，入沸水煮20-30秒，捞起沥干倒入碗里
6.碗里继续加入1-2大勺调好的芝麻酱、1大勺卤水、1小勺生抽，撒上适量辣萝卜丁、酸豆角/榨菜丁、葱花，趁热拌匀食用

若吃辣可再加一勺辣椒油，武汉朋友建议滴一点醋，风味更正

若家里有卤牛肉片，搭配食用更赞
小米山药红枣粥
用料：
用量：1、小米适量2、红枣适量，山药适量食材：小米，山药，红枣，黑芝麻亚麻籽油
做法：
准备食材：小米，山药，红枣，黑芝麻亚麻籽油
山药切片，红枣切丝
所有食材盛入锅中，加入10倍清水煮
煮好凉到常温加入黑芝麻亚麻籽油
小米有补锌的功效，红枣补血，山药营养价值非常高
开始实用
干煎太阳鱼
用料：
1条鱼
5克油
3克盐
3生粉
做法：
洗净鱼，👎花刀，加生粉和盐腌制半小时
加油，慢火煎，每面约4分钟
成
红烧素鸡
很喜欢吃素鸡，厚厚的那种，我奶奶烧的特别好吃，想念～
用料：
1卷素鸡
1勺老抽
2勺生抽
少许冰糖
少许葱姜蒜
做法：
金钱圆素鸡切厚片，这一卷350g；葱姜蒜切沫备用；2勺生抽，1勺老抽，2块小黄糖（白糖都行）调汁备用。
热锅冷油炸素鸡
两面煎金黄（小心，下巴给油溅了个泡）
煎好的素鸡可以放在厨房纸上吸下油
用煎素鸡剩下的锅，里面应该还有点油，下葱姜蒜末爆香，下煎好的素鸡，倒入调好的酱汁，加入没过素鸡的水，翻炒一下，中火盖锅盖，煮10分钟左右。可以尝下味道，我没有再加盐了，口味很好～最后出锅撒上葱花和白芝麻，哈哈
北海道戚风~丁香甜品
用料：
35克低筋面粉
4个鸡蛋
30克牛奶
40克（蛋清）细砂糖
30克玉米油
20克（蛋黄）细砂糖
卡士达酱
12克低筋面粉
12克玉米淀粉
12克黄油
2个蛋黄
10克细砂糖
250克牛奶
200克奶油
2克香草椰油（可以不加）
做法：
材料备齐
倒入牛奶、细砂糖、玉米油用手动打蛋器搅拌至糖融化。
搅拌至融合后，筛入低筋面粉画Z字搅拌细致无颗粒（不能画圈会起筋）。
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入面糊中拌匀备用，蛋清放入无油无水的盆中。
电动打蛋器中速打发蛋白起鱼眼泡泡时加第一次糖，有纹路时加第二次糖。
当蛋白打发到湿性发泡，打蛋头拿起有个小弯勾时加第三次糖。
当蛋白打发到可以坚挺立起来的时候，就是干性发泡了。
将1/3蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中翻拌均匀
拌匀后将蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续切拌（动作要轻，从低下往上翻动切拌）。
拌好的面糊倒入模具中，用力震几下，震出大气泡。
放进预热好160度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
刚出炉时也是光滑饱满的一会儿就塌下去了。这正是北海道戚风的特点，低粉少，柔软，所以支撑不起，会塌陷，但利用它的塌陷正好填充卡士达酱。
等烤好的蛋糕冷却后，用小圆号的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入卡仕达酱。挤至表面微微鼓起即可。在表面撒点糖粉就可以吃啦~！可以根据个人喜好挤不同的花样哦~！我来挤个大的~O(∩_∩)O哈哈~
包装好
1.牛奶放不粘锅中加糖小火煮沸
2.调至微火，筛入低筋面粉、玉米淀粉，翻拌均匀（这就是烫面）。
3.关火倒入蛋黄液。
 4.快速搅拌均匀。
5.小火不停翻炒，边炒边用按压的手法把面糊拌匀。
6.继续煮至粘稠冒泡离火。
7.趁热将黄油加入面糊中拌匀出锅。
8.面糊过筛，可以使口感更加细腻。
8.面糊过筛，可以使口感更加细腻。
1
奶油装入无水无油的盆中，加入椰油或香草精增加香味（如没有可省略）。
11.奶油打发到有纹路，能提起并快速掉下。
 12.加入冷藏好的卡仕达酱，用打蛋器手动压散开。
13.奶油与卡仕达酱混合，打发至8分发即可
14.夏天可以用保鲜膜封口冷藏一下再装入裱花袋使用。
酸汤小酥肉
从十月一过后，家里都没有再买猪肉了，因为女儿不能吃，一吃就咳嗽，不能吃自然也不做了，猛的一下真不习惯呢，这样也挺好，吃了好多羊肉，变着法子吃，还好，女儿很喜欢吃。 这酸汤小酥肉做过很多次了，一直没有发过，很好吃的，用酸菜的酸中和了酥肉的腻，而且是半汤菜，适合这个季节吃。
用料：
一小碗酥肉
一颗黄心菜
适量泡菜
适量泡姜
适量蒜苗
适量葱
数个泡小米椒
一碗高汤
适量土豆淀粉
半根胡萝卜
四分之一个莲藕
适量盐
适量生抽
适量八角
适量胡椒粉
做法：
胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。
取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条。
加两勺高汤，入笼蒸半小时。
酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。
蒸好的酥肉。
炒锅倒油，炒香干辣椒。
先倒葱姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香
加一碗高汤煮开。倒入黄心菜。
用盐，生抽胡椒粉调味儿，调一碗土豆淀粉水，沟芡。
将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。
红糖肉桂苹果沙拉 | 爸爸厨房 VOL . 81--苹果、欧包、柠檬、生菜、橄榄油、黄油、酸奶、肉桂粉
沙拉相信大家都吃过，但像这么特别的苹果沙拉估计很多人还是第一次见，酸甜的苹果外裹上一层红糖肉桂，再配上烤香的面包丁，淋上蜂蜜柚子酸奶酱，放一口到嘴里，让你的味蕾瞬间爆发，这一刻简直是一种人生的享受，如果你的宝宝还没吃过，那就赶紧为最爱的他（她）动手做起来吧！（适合三岁或者三岁以上的宝宝食用）
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用料：
半个苹果
1把欧包
半个柠檬
1片生菜
1勺肉桂粉
1块黄油
3勺橄榄油
2勺红糖
1杯酸奶
做法：
果去皮切块
PS:尽量切的小块点哦，因为是给宝宝吃的
面包切成块
PS：为了口感更好，可以将面包的边去掉
在锅中放入黄油
PS：因为是给宝宝吃的所以黄油不宜放太多哦
然后在锅中放入红糖
PS：红糖比白糖口感更好，并且利于着色
接着倒入苹果块
最后倒入肉桂粉
PS：肉桂粉的量可以稍微少一点，因为是给宝宝吃的，口味不宜太重哈
装盘备用
接着在锅中倒入黄油
PS:记住黄油同样不要放太多哦
然后倒入面包块
将面包块炒成金黄色
装盘备用
橄榄油酸奶柚子茶柠檬挤汁一起搅拌
生菜撕碎摆在盘中
PS:为了便于宝宝食用，生菜要撕得尽量小块一点哈
将炒好的面包块倒在生菜上
然后倒入之前准备好的苹果块
PS：是不是已经开始想吃了呢
最后倒入酸奶
PS:量的多少可以根据个人喜好而定
是不是口水已经流出来了呢
PS：如果想更香甜也可以加一些糖浆哈
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铁塔淡奶油生日蛋糕处女座
1升装的铁塔淡在冰箱冷藏室保存一天后取出淡奶油300毫升，低速打发转中速再转低速，做了2个八寸的奶油蛋糕比较一下
用料：
300毫升铁塔淡奶油
35克糖
朗姆酒10克
2个戚风蛋糕坯
1个巧克力转印寿字
做法：
低速打发2分钟
中速打发3分钟后
再低速打发2分钟
提前准备的蛋糕坯冷了，缩了
提前做好的转印寿字
没有转盘、没有抹刀，我用饭勺抹的，伤自尊啦
剩下的打发好的淡奶油不够抹面，直接在蛋糕坯上挤花、挤出一个寿字，因为室内暖气的原因挤出的画一会就有化了
香煎龙利鱼，减脂必吃，无刺腥味小
龙利鱼本身带咸味 我没放盐感觉有点淡 可以少放一点点一点点盐，或者一点生抽

最好用不粘锅

稍微多放些油
用料：
1条龙利鱼
适量黑胡椒
适量葱丝
适量姜丝
2片柠檬
做法：
龙利鱼缓冻，我是前一天晚上放的保鲜，第二天早上做
用厨房纸吸干水份
加黑胡椒，葱丝，姜丝，柠檬片腌制一个小时
冷锅下油，六分热转小火，下葱丝姜丝炒，扒拉一边 再放鱼煎，不要勤翻面容易碎，两面煎至白色，盖盖子焖一会儿，因为我油放了多一点，而且小火所以不会糊
鲜鱿炒菜花
用料：
小半个花菜
1只鲜鱿
适量盐
适量酱油
若干姜丝
适量糖
适量淀粉水
做法：
切好鲜鱿，用盐，油，姜丝拌匀放冰箱腌制一会
菜花焯水捞起备用
热油爆炒鲜鱿，爆炒差不多，下点料酒继续爆炒。
炒得差不多后加入焯水后的菜花一起炒，翻炒过后加入蚝油，淀粉水，大火收汁上碟。
上碟撒上葱花增加美感。
小美版 汉堡包🍔
小孩子们都喜爱的食物
奈何外面卖的汉堡实在不健康
有了小美自己做真的简单
一次性做多几个汉堡胚和肉饼
想吃的时候拿出来烤一下
成就了一顿美味
方子里写了两个汉堡胚 
分别是肉胚和素胚
随自己喜好哈
用料：
牛肉汉堡馅🍔
680g牛肉
1鸡蛋
90ml橄榄油
200g牛奶
少许盐
1/4勺白胡椒
吐司去皮切小块
素汉堡排🍔
150g金针菇
2条（切丁）小黄瓜
120g即溶燕麦
50g老豆腐
一个鸡蛋
一勺半芝麻酱
生抽15g 老抽5g 糖5g代替酱油膏
1/4勺盐
1勺糖
1/4勺黑胡椒粉
少许油
汉堡胚🍔
425g高筋面粉
75g低筋面粉
90g糖
5g盐
20g（普通酵母5g）新鲜酵母
15g奶粉
75g蛋
220g冰水
25g黄油
做法：
牛肉汉堡馅所有食材放入主锅
30s反转3
肉馅上劲
煎肉饼，两面金黄
备用
素汉堡馅
所有食材放入主锅
15秒速度3混合
煎熟成型备用
汉堡胚
1⃣️除黄油 酵母外，所有食材放入主锅，混合30s，➕酵母，揉面5分钟。加入黄油，再揉面3分钟。（面温在27度左右）
2⃣️放室温，静止15分钟分割整形。
3⃣️32度发酵至两倍大（约50分钟）
      180度12分钟烘烤
汉堡可以加番茄 芝士片 生菜 肉饼 淋上黄芥酱
随自己变化

美味出炉
秋梨狮子头
应我家小朋友之邀，将在天天饮食上学到的秋梨狮子头菜谱分享给大家，菜谱略有改动。香而不腻、入口即化的狮子头，慢火炖制1-2小时，做起来虽然费点儿时间，但与它的美味相比还是值得的~
用料：
半斤五花肉
半个秋梨
柠檬
料酒
盐
蛋清
葱、姜
淀粉
做法：
将梨去皮切成黄豆粒大小的丁，放入加了柠檬的水中（清水中滴入几滴柠檬水，或水中放入一片柠檬即可）泡几分钟后，捞出并用厨房纸吸去多余的水份备用
葱姜水的制作：葱段和姜块拍碎泡入水中，并在水中将葱姜捏一捏，将其汁液充分融入水中
五花肉切成略小于梨丁大小的均匀小丁，切好后粗略的剁几下，只要感觉肉馅发黏了就可以，也就是常说的细切粗斩
在肉馅中加入姜末、盐，搅拌均匀并摔打上劲儿，再加入少许葱姜水抓匀继续摔打，再加入少许蛋清，抓匀再继续摔打，加入梨丁，抓匀，再加入少许湿淀粉继续摔打均匀制成肉馅
锅中放入冷水（一次加足，水要多一些），将肉馅团成大小均匀的丸子，在丸子外面再淋少许湿淀粉，继续团，团好之后放入冷水锅中（每做好一个即刻放入锅中），全部做好后（4个），锅内加入少许葱段、姜片、料酒、盐，盖上锅盖，大火烧开后，撇去浮沫，改小火，慢火炖制1小时（如果时间充裕的话最好炖2小时）即可出锅
（如果将步骤5中的锅改用砂锅更好，只是改小火后在丸子的表面盖上大白菜叶或娃娃菜，用菜叶做盖，就不用再盖锅盖了，这样可以防止溢锅，还可以压住丸子不上浮，防止丸子上面的表皮变干，同样需要炖1-2小时）
砂锅排骨山药粥
用料：
1根山药
250克排骨
1克盐
1根葱
1克胡椒粉
2勺料酒
做法：
山药切块
准备三片姜大葱段
大米煮开后下入排骨，十分钟后加入山药
煮二十分钟出锅
焖烧罐藜麦粥
有了焖烧罐之后，早餐做起来就方便多了！
用料：
32克藜麦
300毫升(我的焖烧罐是330毫升)水
少许盐
做法：
没有拍图片，因为是拿来试验下的。焖烧罐先用开水预热，网上说焖烧罐做粥要预热一小时，但是我只预热10分钟左右，藜麦洗净，用热水泡一会。
把藜麦带水放入奶锅中，煮沸。然后倒入预热好的焖烧罐中，第二天起来可以开动^_^
葱姜炒蟹（温州风味）
用料：
1-2只螃蟹（梭子蟹或青蟹都可以）
少许小葱段
少许生姜片
1勺料酒
1勺耗油
2-3克白糖
少许白胡椒粉
适量芝麻油
做法：
螃蟹冲洗干净，切成块，然后原样复原装入盘中备用。
小葱切段，葱叶葱白分离
生姜切片
锅中加少许油，倒入葱白和姜片炒香
把切好的螃蟹推入锅中
加入料酒，白糖，鸡精，耗油，胡椒粉，然后再加入1碗水
汤汁烧约2分半钟，剩三份之一时撒上葱叶段，淋入少许芝麻油即可出锅。
装盘，开吃！
快手早餐简易版微波炉吐司披萨
用料：
一个鸡蛋
一片吐司
一片芝士片
做法：
吐司中间用汤匙压扁
鸡蛋打在吐司上，轻手把芝士片放上去
最后放到微波炉高火3分钟就可以了
红豆吐司「婶儿家磨具版」
无敌爱面包的我，一直想做一个完美的吐司，无奈老公我俩轮番上阵揉面一个多小时都揉不出手套膜，割肉买了厨师机，一次成功，太激动，参考墨七的配方稍作调整，做了完美的红豆吐司，出炉迫不及待撸了一个，这才是面包好么，之前做的都是辣鸡好么！！！
用料：
270g金像高筋粉
35g细砂糖
3g安琪酵母
4g盐
35g全蛋液
135g牛奶
27g黄油
做法：
将除了黄油以外的所有原料放入厨师机「注：将盐和酵母分别放两侧，据说盐可以杀死酵母，没有考证，以防万一」一档揉面五分钟，至面团成型，换二挡揉面五分钟，再换三挡揉十分钟，至成膜，如果三挡以后没有膜，可以增加三挡的时间，自行调整哦，加入黄油一档3分钟混匀。
将揉好的面团第一次发酵「没有发酵机，所以我是放烤箱里面发，大约30℃，将乘面团的容器放中层，下层放半烤盘热水」，这次发酵时间会长一些，一定要有耐心哦，发酵差不多时用沾了干面的手指戳面团中部形成的小孔不回缩即为一发完成。
将一发好的面团取出分出各150g的两份面团做吐司备用，剩下的面团均分成四份做面包卷备用，将分好的面团盖上保鲜膜醒15分钟，然后将做吐司的面团均分成三份，每份擀成长方形，铺一层红豆沙「将红豆沙摊到面上以后盖保鲜膜用擀面杖轻轻擀一下，以便红豆沙可以平铺」，重复上述步骤吐司完成，将面包卷面团擀成锥形「长度大概30厘米」，铺上红豆沙，从大头往小头轻轻卷起。
面包整形后放入烤箱38℃第二次发酵「下层烤盘放半盘热水」，发至两倍大，调整烤箱温度到180℃，我一般不计时，都是看烤的程度，面包考到上色以后「大概20分钟」，盖锡纸巾再考五分钟，面包卷完成，再入烤箱烤大概五分钟吐司完成。💖💖
从烤箱取出后立即脱模，轻轻一震即完美脱模。
敲好吃！！！
简约版：番茄玉米排骨汤
去了3个城市浪了一圈回来
用料：
适量排骨
1根玉米
5个番茄
5片姜
适量盐
做法：
清洗排骨上的血丝，然后倒入锅里，加入3片姜，1汤勺料酒，适量的花椒，大火潦30分钟，倒出来清洗排骨上的泡沫，清洗干净装碗备用。
番茄划十字口，热水里浸泡1分钟，去皮，切蒂，拿2个切丁备用。
锅里倒入油，将切丁的番茄倒入锅内翻炒至糊，倒入排骨翻炒5分钟。
剩下的番茄切成8小块，备用。
玉米切条和切好的番茄一起备用。
翻炒后的番茄和排骨倒入炖锅，加上适量的水，小火煮30分钟。
倒入备用的番茄和玉米，大火煮30分钟，转中小火20分钟。
起锅装盘，加入适量的盐和葱（我没有葱所以没有放，哈哈哈）
葱油桃酥【附模具防粘小贴士】
翻来覆去做了好多次哒葱油小桃酥！
果然还是中式点心才能在家里称霸哈哈哈
分分钟消灭光！我家人的最爱！果然中国人就是中国胃！
我本来不爱桃酥的，因为童年吃超市里超难吃桃酥留下的阴影。。
氮素！！自己做的超好吃！！！
在吃下一口刚出炉的桃酥时，真的又再次忍不住学大厨ramsay自恋地说道：卧槽，我怎么这么牛逼！

然后不建议减油量.....
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20151011
记录一下：
这次用了７５ｇ的月饼模具　面团是２０ｇ左右　这个厚度正合适 
葱用了４０ｇ 
油１３０ｇ 
糖１２０ｇ 
做了３６块桃酥　 
防粘的窍门：
面团放到冰箱里冷藏一会儿，模具用刷子刷一丢丢油，倒点澄粉进去，然后在台面上磕几下，手上抹澄粉，面团滚圆后沾上手上的澄粉（不要沾太多，面团差不多不沾就行了）后放入模具，轻轻按压面团让它覆盖满整个花片，然后压膜，脱模。

关于烘烤，建议用金盘，上色比较均匀。
如果桃酥太厚，容易烤不熟，请增加点时间。
用料：
400g低粉
1/4小勺小苏打
1小勺泡打粉
1小勺=4g盐
1个（带壳50g）鸡蛋
130g植物油
120-140g糖
70-80g（我觉得葱多的话比较香，但是花纹也会不清晰）葱
做法：
葱洗净沥干切碎，越碎越好
把除了粉类之外的所有材料混合搅拌均匀。
筛入粉类材料，翻拌均匀，不用过度搅拌
我用的是50g的月饼模具压的。每个20g。感觉这个厚度有点厚了...可能不容易熟，你们做的时候可以再减小一下重量或者用大一点的模具。
烤箱180度烤15-20分钟。桃酥上色即可。
魔法三层巧克力蛋糕
这个蛋糕是日本综艺节目交给岚吧里面的大野智教的，可以去哔哩哔哩直接找来看161126期。很好做也很好吃。会自动分层，口感很有层次，昨天第一次做没有认真拍，先上传，下次补照片。8寸的量，6寸可以自己减半。
用料：
蛋黄糊
4个蛋黄
110g白砂糖
10g～20g水
120g黄油
80g低筋面粉
50g可可粉
500ml牛奶
蛋白霜
4个蛋白
30g白砂糖
做法：
蛋白蛋黄分开，蛋黄加入砂糖和水用蛋抽搅拌均匀。
黄油融化后加入蛋黄糊快速搅拌，这样不会烫熟。
可可粉和低粉过筛后加入蛋黄糊，搅拌均匀。
加入牛奶，一边搅拌一边倒进去搅拌均匀。
蛋白分三次加入30g糖打发至干性发泡，就是打蛋器提起来有尖尖的角。
先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，最后全部加入。这一步很重要，不需要全部搅拌混合均匀。
倒入模具中，烤箱150度1小时，中层。
蜗牛蛋糕&蜗牛面包摆盘
想偷懒，在巴黎贝甜里买了面包蛋糕当早饭，脑子却还是忍不住想怎么摆盘好。于是又折腾了一下
用料：
1个面包
1个蛋糕
2个桔子
1个鸡蛋
做法：
巴黎贝甜桃桃蛋糕🍰卷+加班切片面包🍞+半个鸡蛋+小桔子
巴黎贝甜芝士香脆热狗+曲奇饼干+半个煮鸡蛋+小桔子
抹茶蔓越莓玛芬蛋糕
喜欢抹茶做什么我都喜欢～
用料：
酥粒
20克黄油
20克低筋面粉
20克杏仁粉
20克糖粉
2克抹茶粉
蛋糕体
100克黄油
80克砂糖
一只（中号）鸡蛋
100克低筋粉
65克中筋粉
7克抹茶粉
2克泡打粉
95克牛奶
50克蔓越莓干
做法：
酥粒部分所有食材放在一起用手搓均匀放入冰箱冷藏备用（用不完的放冰箱冷冻保存）
软化好的黄油加入砂糖打到砂糖大致融化
蛋液分2～3次加入（每次加入都要打至吸收在加入下一次）
接着将配方的牛奶分成两份、一份备用，一份分2～3次加入到黄油中、同样没加入一次都要混合均匀才能加入下一次
分两次筛入粉类并搅拌均匀
然后分两次加入剩下的牛奶～快速搅拌均匀
混合均匀后加入蔓越莓干（果干提前用开水烫10分钟）用的时候捞出滤干水分
大致拌几下看不见果干即可、然后装入裱花袋
挤入模具，放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟左右
出炉了
感觉酥粒放少了
拍照时间就被偷吃啦……
红烧狮子头（鸡蛋夹心满分哦）
减肥第一步！红烧狮子头！
用料：
350g猪肉末
少许葱末
少许姜末
一茶匙五香粉
一颗生的一颗半熟的鸡蛋
一茶匙黑胡椒粉
少许盐
一茶匙料酒
一汤匙玉米淀粉
少许荸荠
三颗上海青
一颗八角
一块桂皮
少许葱段
一小撮花椒
生抽
老抽
蚝油
味极鲜
做法：
讲荸荠剁碎和猪肉末放在盆子里（我忘了拍图）加入一颗生鸡蛋，五香粉，黑胡椒粉，玉米淀粉，料酒，生抽，盐，顺时针搅拌，可以计入一点点香油。搅拌均匀后摔几下再搅拌再摔
然后把半熟鸡蛋去壳，戴上手套把肉捏成球状把鸡蛋裹在里面
热油锅至冒烟，下锅炸丸子
炸至金黄后捞出控油，一边可以烫上海青
在热锅中放点油，把八角花椒桂皮葱段放进去煸香，然后加水，老抽，味极鲜，蚝油，煮成汤汁
把丸子丢进去煮个十五分钟～加入冰糖提味上色，就出锅啦
Q弹的番薯圆
之前发过一个番薯圆的菜谱，不小心被我误删了，做过很多次，每一次都成功，就一次称坏了没有按照粉和红薯的比例来，结果悲剧了，粉皮很硬不Q，难吃，所以要做的人请一定按照比例来哦
用料：
500克木薯粉
800克红薯
300克猪肉
适量香菇
适量豆腐干
一根红萝卜
一包榨菜
适量葱
适量姜
做法：
所有材料切末
猪肉末一定要炒香了馅料才香
馅料炒好备用
红薯蒸熟，趁热把木薯粉倒下去，揉好
面揉好备用
可以包馅了
揪一块粉，中间挖个洞，把陷放进去，然后慢慢收口，留个小尖尖就可以了，图片不好看
就是这样
最后冷水上锅蒸差不多16分钟，关火，闷2分钟就可以吃了
在锅里的时候会涨的很大，开锅后会变回原来的样子
清爽又营养的山药排骨汤
用料：
2斤排骨
3根山药
1小坨姜
1根大葱
20克盐
15粒花椒
3勺料酒
做法：
排骨剁成小块洗净，
放入锅中焯水，
注意一定要凉水开始焯，
倒入料酒、葱、姜去腥，
要及时舀出浮沫，
锅开后再煮5分钟
排骨起锅，焯水的汤倒掉，里面的葱姜都不要了，再将排骨冲洗一下，倒入砂锅里
接大半锅水（本人比较喜欢喝汤）；
另外找块姜拍烂放进去，并放入花椒和料酒；
开火，先小火煮5分钟再开大火（此举是为了保护砂锅，不容易开裂）；
水沸腾后转小火慢慢炖煮30-40分钟。
算着快到40分钟的时候就可以弄山药啦，太早弄山药容易变黑。
山药去皮，滚刀切成小段，最好戴上手套，不然会痒到怀疑人生！
排骨炖煮30-40分钟后加入山药；
我为了让山药更有味道现在加盐，养生的童鞋们可以快起锅的时候再加；
盐一定要少量地加，不然再加水汤就不好喝了；
炖煮40分钟左右，以山药的软硬程度为准。
关火，起锅！
鲜美的山药排骨汤就做好了，尽情享用吧
清炒迷你茼蒿
今天下午逛超市，无意当中看到了小茼蒿，也是我第一次见，平时都是买的大棵的那种，这个样子类似鸡毛菜，果断买了两把回家尝尝是不是一个味道，很多人觉得茼蒿一股怪味，但是我就偏爱这个味
用料：
2把茼蒿
适量盐
适量油
适量蒜末
1勺蚝油
做法：
两把茼蒿3块钱，也不贵了
本身还是挺干净的，提前加一勺盐在水中浸泡十分钟，再用水冲洗一遍，沥干水份，因为茼蒿本来水就多
锅烧热倒入适量油
蒜末放到油里炒香，注意不要糊了，再倒入茼蒿翻炒（茼蒿不用切，本来就很小棵），不喜欢吃蒜的可以不放，但是真心觉得放了更好吃
菜半熟的时候加入一勺蚝油提味，再继续翻炒
这个不用炒很久，整个炒的过程也就几分钟，不要炒看了，最后加入适量盐，就可以出锅了
清蒸冬瓜酿
用料：
一根小冬瓜
半斤猪肉馅
做法：
小冬瓜去皮切两半，再切成夹片
冬瓜片用盐抓拌一下，再把肉馅酿入冬瓜夹，就可以蒸了！
大火蒸十至十五分钟！肉馅加了生抽和料酒更好吃！
简易版韩式泡菜饼
吃惯了食堂的早餐，刚好冰箱里面还剩一包韩式泡菜，就自己动手做个简易版的韩式泡菜饼吧，不是很正宗，但挺好吃😋
用料：
适量泡菜
适量面粉
2个鸡蛋
2根葱
1根火腿肠
1小勺韩式辣椒酱
一小点清水
做法：
准备好需要的材料：火腿肠切片（特殊时期条件有限宿舍没有其他材料了）、葱洗净切成葱花、某宝上买的韩式泡菜切碎、两个鸡蛋打到面粉里面（面粉的量和鸡蛋的个数根据吃的人数不同调整）
把鸡蛋、切好的火腿肠、韩式泡菜、葱花、韩式辣椒酱（不喜欢吃辣的可以不加，本人比较重口）依次加入装有面粉的容器中，搅拌至面粉没有颗粒且顺滑，不够顺滑可以加一小点清水。
锅中倒入少许油并加热，拿勺子将调好的面糊舀入锅中，煎至两面金黄即可出锅。
出锅装盘，可根据不同喜好切成自己喜欢的形状，一道美味且简单易做的韩式泡菜饼就完成了，开始享用美食吧！
酸酸甜甜就是我的酸奶慕斯（6寸）
解决你长肉又嘴馋的健康甜品
用料：
酸奶慕斯（6寸）

200g淡奶油、10g吉利丁片（2片）、250g酸奶、40g糖粉、15ml柠檬汁、70g冷水
做法：

1、200g淡奶油打发（固化不流动），放冰箱冷藏；
2、10g吉利丁片，冷水泡软；
3、250g酸奶+40g糖粉，搅拌，至糖粉融化；
4、步骤2隔水加热至融化（可加点酸奶）；
5、、步骤4+步骤3，拌匀；
6、15ml柠檬汁加入步骤5，拌匀，冷藏至一定稠度；
7、步骤1倒入步骤6，拌匀，过筛一遍更细腻，在入模具，稍微晃动整平，放入冰箱冷藏4h；
家里有个果汁，直接做成镜面：5g吉利丁片+100g橙汁；
同事一致好评……
做蛋糕卷的底
芒果雪糍～媚娘
这次比较成功，皮馅都很不错！大概做了50个左右的量，我们的雪糍个头比较小巧。
用料：
400g水磨糯米粉
60g水磨糯米粉（炒）
120g玉米淀粉
800ml纯牛奶
150g白糖
100g黄油
馅料：
500ml淡奶油
7个芒果（小）
1个香蕉
60g白糖
做法：
糯米粉、牛奶、玉米淀粉、白糖混合并且过筛至无颗粒状，大火转中火蒸30分钟，晾凉加入水浴融化的黄油揉匀，冷却后放冰箱冷藏15分钟左右。
打发奶油，准备芒果粒、香蕉粒，开包。用擀面杖将皮擀薄，皮放上打发好的淡奶油跟水果。
皮还是擀出的比较好包，尝试了多次方法，最好的办法是取一坨糯米团，盖上一层保鲜膜，用擀面杖在保鲜膜上擀，更容易擀出更薄的皮
盘子铺上并撒上炒的糯米粉再放做好的成品，防粘。
蛋挞大小的个头
小南瓜蒸红烧排骨
用料：
300g排骨
500g小南瓜
1块南乳
5g糖
做法：
排骨姜蒜南乳盐糖焖久一点。20分钟。小南瓜切成波浪取盖。隔水放入锅蒸20分钟。待南瓜8分熟放入排骨一起蒸10分钟。
胡萝卜做成花瓣点缀Ok
#卡乐比麦片高仿#超好吃的【低脂椰蓉燕麦饼干】～绝对会撸好几次的饼干
这几天再撸第二遍老友记，看到Phoebe说她做的燕麦提子饼干是世界第一好吃。所以心里长草了燕麦饼干😂今天做了一次，竟然和日本特别火的卡乐比麦片味道一样诶。第一次做了这个方子一半的量，马上都吃光了，所以晚上又补了翻倍的量。非常好吃，会一直做的饼干，而且低脂哦～

说是卡乐比麦片的高仿，其实就是味道和卡乐比超级像的低脂椰蓉燕麦饼干～
而且特别快手，成功率极高。

方子量可减半做。

其余见小贴士～
用料：
100g燕麦
40g低筋粉
20g全麦面包粉
40g椰子粉
40g椰蓉
40g红糖
30g植物油
30g水
适量（我用的15g）蜂蜜水
做法：
将除了植物油、水、蜂蜜水外的所有材料放入容器中。
将步骤一中材料用手混合均匀。
在容器中加入植物油和水各30g。混合均匀。此时燕麦还不能成团。如图状。
多次少量加入适量蜂蜜水，为了燕麦可以成团，但也不要太黏。我加了15g，感觉正好。

蜂蜜的量根据大家口味吧，如果觉得已经够甜的话不加蜂蜜，直接加水也可以。
烤箱上下火160度预热。
取适量燕麦搓成小球，压扁成饼状。
放入烤箱，上下火160度，20min，表面金黄即可。
红烧牛肉面
简易版红烧牛肉面。调料粉强行撑场。
用料：
500g牛肉
少许五香粉
一个番茄
几片小青菜
少许葱姜
少许胡椒粉
少许红辣椒粉
少许白糖
少许老抽
少许生抽
少许麻油
少许料酒
几根香菜
做法：
处理牛肉。
牛肉放入沸水五分钟取出切小块。

电饭煲内胆/或普通小锅底加入五香粉，白胡椒粉、盐、红辣椒粉铺满。牛肉块放入。翻滚。让肉上沾满粉。
加入白糖、老抽、生抽、生姜、麻油。用筷子搅拌均匀。加入热水没过牛肉。放入电饭煲煮饭模式20分钟。
牛肉汤做好。可以留一部分之后用。剩下的在锅内加入约100毫升热水。加入牛肉和汤。煮面。
加入番茄和小青菜。出锅前加入葱花和香菜。
懒人版土豆焖排骨
因为实在太美味，等想到拍照时已经是这个画面了！
用料：
适量排骨
适量盐、生抽
一个土豆
几片姜片
适量油
做法：
排骨洗净撒盐和生抽拌匀，扔入切块的土豆再拌，姜片铺底排骨摆姜片上，倒入一圈油放电压力煲里压即可。
生抽已经代替了部分水的作用，所以其实不加水也ok。结果居然比以前守着明火各种做法出来的味道还要好。
枇杷罐头
用料：
适量枇杷
2汤勺(25克）细纱糖(冰糖)
适量盐
适量纯净水
一瓶一颗维C
做法：
提前洗好瓶子入烤箱100度消毒30分钟
剥皮去籽
烧一锅热水加适量盐放凉，枇杷做的多直接用冷水好了，把枇杷放入预防氧化，另取一个干净的水清洗一下装瓶
每个瓶子放五颗，再放入一颗维生素C片，药店有卖，一瓶2元，加两汤勺白糖，平勺就行，或25克冰糖
倒入纯净水，不要用自来水，盖上盖子上锅蒸
上锅蒸到瓶中冒小泡关火，取出再拧紧瓶盖，倒扣放凉
第二天试吃甜度，个人觉得刚好，很酸的枇杷做罐头一点都不酸，太棒了
关于保质期:听说做完放两个月后更好吃😋
有朋友问维C是什么，我买的是这种的，药店老板说做罐头都买的这种
红枣牛奶
用料：
6颗红枣
250克牛奶
做法：
红枣去核
加入牛奶
按下按钮   一会就好了
红枣味浓浓的
去火止咳小金桔
感冒好多天了，一直咳咳咳，特别难受。喝点自制小金桔，效果很好
用料：
二十个金桔
适量冰糖
适量水
做法：
买回来的小金桔，洗干净，切两半
锅里，加水，加小金桔，加冰糖，我加的冰糖多一些。大火烧开，小火慢熬，直到，剩一点汤为止。
每天，吃两勺，止咳效果很明显。
简易直快春饼皮
用料：
买来的饺子皮
花生油（别的油也行）
做法：
买来的饺子皮，每层刷油，落在一起，大约7-10张，两面擀饺子皮，正面擀几下，翻过来再擀几下。均匀。
蒸锅烧热水，水开了把擀好的春饼装盘放入锅中隔水蒸，10-15分钟。
出锅，趁热揭开。
好吃不腻薄
巧克力纸杯蛋糕
感觉巧克力做的蛋糕怎样都不会难吃！
用料：
90克低筋面粉
80克细砂糖
20克巧克力粉
60克食用油
4个鸡蛋
做法：
鸡蛋加细砂糖打发，打发出纹路即可。
筛入低筋面粉和巧克力粉，拌匀。将食用油分三次加进混合均匀。
烤箱预热180度10分钟。将混合好的面糊倒入纸杯八分满，入烤箱160度20分钟。
糖醋小排
做了这款很久没吃的糖醋小排,和猪尝了几块,剩下的打包,作为猪的午餐.
糖醋无非就是糖+醋,这是不可缺少的调料,下面有一个糖醋调汁的份量,可供大家参考!
用料：
猪小排
3勺糖
4勺醋
盐
白芝麻
香葱
1勺料酒
2勺生抽
5勺水
做法：
猪小排浸泡在水里,泡出血水,沥干,用盐稍拌
热油下猪小排翻炒至变色
把准备好的调汁倒入锅里,大火烧开后转小火30分钟,最后现用大火收汁
装盘,洒白芝麻和葱花
手工鲜甜虾丸
营养美味又方便的一道菜，也算一个汤品。家里有个小宝宝的妈妈中午做这一道菜就够宝贝吃了，有荤有素还有汤。
用料：
300克虾
一只鸡蛋清
一小勺淀粉
一小勺盐
一只鸡蛋（蛋皮）
一小块（大概四分之一张）紫菜
适量绿叶蔬菜
适量葱花
两片姜片
做法：
去虾壳和虾线
加入一小勺生粉（生粉不要太多，否则丸子煮出来会比较老），蛋清，一点点盐。
用料理机，活着搅拌机，搅拌成虾泥。
虾泥里用完蛋清后剩下的蛋黄再加入一个鸡蛋搅拌后摊成蛋皮。
切成蛋丝，汤里加入蛋丝会更加鲜美。
因为一个人做饭，做丸子的时候没人拍照，就没有图片了。我不喜欢用手捏丸子，我是用勺子舀一小团虾泥放在手心，再用勺子在手心团成丸子形状即可（做丸子的时候勺子沾点水，否则会很粘）。
放入紫菜，蛋皮，葱花，沸腾后即可起锅了。可根据需要加入喜欢的青菜叶适量。
营养美味的鲜虾丸就做好了，口感爽滑，鲜甜，还有弹性。
牛肉丸生菜汤
哈罗大家好 我是大陈～

是的 这道汤又是一道冰箱剩物的成品 哈哈哈哈哈 打开冰箱想要滚个汤 发现了几颗牛肉丸和生菜 就给做个汤吧～

简单到我都有点不好意思写了！
用料：
6颗牛肉丸
1把生菜
适量花生油
适量盐
少量酱油
适量纯净水
适量白胡椒粉
做法：
剩下的六颗牛肉丸 洗净 为了显多 都给它切成片儿 哈哈哈哈
切好啦 放在汤锅里
加上适量的纯净水 大火烧开
生菜一把 洗净
切成3cm左右的段儿
烧开后 加入少量酱油（大概喝汤勺的半勺就够 主要是为了让汤有点色儿 我不喜欢看起来白白透明的汤 会觉得很像刷锅水 哈哈哈哈） 适量盐 适量油
然后把准备好的生菜段放进去一起再次煮开 在出锅前 撒进少许白胡椒粉 就可以关火啦！
非常简单的一道滚汤 在口干又没有时间熬汤的时候 可以试试做这道汤哦！
爆炒海蛏子
用料：
两斤蛏子
半根葱
5瓣蒜
适量姜
一勺料酒
一勺郫县豆瓣酱
一点盐
一点白糖
做法：
吐好沙的蛏子清洗干净
葱花，蒜末，姜末切好备用
锅中烧油，油热以后放入郫县豆瓣酱，炒出红油
放入葱花姜末
倒入蛏子和料酒
加入白糖
加入一点盐，盐一定不要加多了，因为郫县豆瓣酱是咸的，蛏子本身也是在盐水里泡着的
全部开口光火放入蒜末
全程大火，这个需要爆炒，速度很快的
黑布林乳酪派
微博转载
很容易上手
用料：
克黄油 95
个蛋黄 一个
克低粉160
克糖40
g盐2
做法：
m
m
m
9.5寸。没有打光 实际效果图
芹菜叶麦糊烧饼
跟宝藏姐姐吐槽老妈给了太多芹菜吃不完的结果就是动了做饼和包饺子的念头，芹菜叶子做饼是真香
用料：
若干芹菜叶
若干面粉
一个鸡蛋
克水
克盐
胡椒粉
做法：
1、芹菜叶，洗净—焯水—过凉水—挤干—剁几下（不用太碎）
2、温水调面，至酸奶状，加盐，加胡椒粉，加芹菜叶，加一小勺油（油也可以煎饼前再加），所有材料搅匀
3、静置一两个小时以上（让面糊充分涨发），盖上保鲜膜冰箱过夜第二天做饼都可以
4、平底不粘锅，锅热后，兜入一勺搅匀的面糊，转成薄饼状，翻面，两面微黄即可，全程小火，锅里不放油
2
4
对的，和小米粥最搭，开动吧😍
五香葱花火腿油卷
五香面+火腿+葱花+盐+油+面团=五香葱花火腿油卷！超级简单好吃！
（PS将五香面换成王守义十三香，或者五香面与十三香混合添加，都是超级好吃的！）
用料：
500G面粉
250G左右（视面粉吸水性增减）温水
4G酵母
适量花生油
适量盐
适量五香面（粉）或者王守义十三香
适量葱花
适量火腿
一点小苏打
做法：
将面粉，温水，酵母混合均匀，揉成光滑的面团。
放温暖湿润处发酵至原面团2倍大（这一步忘记拍了。。）此时用手指在面团上戳一个孔，面团不会回弹。
发酵时间来准备好葱花与火腿丁。葱花中撒入一点点小苏打可以使蒸出来的油卷里的葱花保持鲜绿色~
将发酵好的面团取出，撒适量干粉反复揉排气均匀。
反复揉至面团很光滑，用刀切开后断面基本无气泡，很结实平整。（这一步关乎最后成品是否表面光滑，所以一定不要偷懒，卖力揉就是了，面团越紧实表面越光滑）
面板上撒干粉，将揉好的面团擀成一张大薄片，厚度大概2-4毫米 即可，不用太薄.
在薄片表面刷一层食用油，一定要刷均匀哈~
刷到每个角落~
薄片表面撒五香面与盐。（一定不要忘记撒盐哈！不然就不咸啦）
PS用王守义十三香也是超好吃的！
将准备好的葱花与火腿丁均匀的撒在薄饼上。
从下往上卷起薄饼。卷成大长条。
卷好后的长条码入盛有温水的蒸锅，就是这个跟虫子一样的造型~
盖上锅盖，二次醒发~
大约30分钟后，醒发至原来的1.5倍大，然后盖上锅盖，开火蒸，待上汽后中大火蒸20分钟。
最后关火后不要立马开盖，等待5分钟再开盖~
出锅啦，表皮很光滑香喷喷的大油卷出锅啦~
最后从锅中取出后切成小段，切面卷卷卷的很漂亮~
腊肉粽子
端午节快来啦~娘娘发现各个社交网站又开始了甜咸粽子之争，什么蜜枣啊红枣啊甜口味的娘娘不是很喜欢，娘娘从小家外婆包的都是腊肉粽子，咸咸香香的，一口咬下去都有油沁出来，格外的香，一口气能吃好多个。现在自己学会了包粽子，端午节没时间回湘西，就自己在家包点腊肉粽吃吧！
用料：
500g糯米
230g腊肉
20片粽叶
两汤匙生抽
五汤匙老抽
一捆棉线或草绳
做法：
糯米用清水泡8~12小时，粽叶也用清水泡2~3个小时
腊肉用沸水煮3~5分钟，去除表面油脂和脏污
泡好的糯米用清水洗净后加入老抽和生抽搅匀（有的可能会加一点油，但是腊肉里面有油脂，所以娘娘就没加）
将煮好的腊肉切小块备用
取两片粽叶叠加，在粽叶的中间点将粽叶卷成筒状，填入2/1的糯米，用勺子压实
放入2小块腊肉，肥瘦可以根据自己的喜好来把握。（娘娘喜欢吃带一些肥肉的，这样粽子才香）
填满糯米，压实后用粽叶包好，缠紧棉线（原谅娘娘没办法把这段讲的更清楚，因为其实自家粽子只要包紧就可以了，至于好看的形状需要熟练后才能包出来，实在是看不懂的可以找娘娘手把手的教你，包学会！）
将包好的粽子放入蒸笼中盖上盖子，大火水烧开以后，转小火慢慢蒸2~3个小时。时间到后关火焖1个小时，捞出晾凉后就可以吃了
超超超好吃辣条，自己做不加防腐剂
做零食以来，回购率最高的辣条~
可好吃了，老好吃了，太好吃了！
一次是10袋的量。吃不完可以冷冻，现吃现化。就米饭，就馒头，就啤酒，哇，好吃的停不下嘴！
用料：
500g油
500g干豆皮
各10g花椒，孜然，小茴香，辣椒段
各1 g香叶，桂皮，大料，五香粉
30克白糖
各1克盐，味精
微辣20g,中辣30g辣椒粉
30g酱油
1升水
做法：
豆皮洗净切段，沥干水分。
锅内倒入全部油，小火，将豆皮炸成金黄酥脆。
放在一旁晾凉。
余下的油取20g，炝锅。
炝锅加入花椒，小茴香，孜然，辣椒段，五香粉，大料，桂皮，香叶，一共八样。

煸炒两下后加入酱油和白糖，待白糖融化，加入水，辣椒粉，盐，味精煮沸。（酱油和盐，可根据自己的口味调整咸淡）

将炸好的豆皮放入沸腾的锅中，待豆皮吸水软化后，换小火翻炒，直到水分全部吸收，再关火。

一根一根挑出，放入盘中，摆放整齐。



晾凉后撒上白芝麻，。
放入袋中真空袋保存，防止豆皮风干。
自己吃也可以用保鲜膜。
冰箱保鲜保质期6天，冷冻2个月。常温20度2天
出售的话贴上标签
元气满满玉米排骨汤
一个人也要对自己好点，煲点汤喝呀。
用料：
500克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
6片姜
2勺盐
3根香葱
做法：
排骨焯水捞出备好。
胡萝卜切丁备好
玉米切段备好
将玉米，排骨，姜片倒入砂锅，装凉水没过食材。
大火炖开转小火炖30分钟加入胡萝卜丁和2勺盐
关火，撒上葱花。开始享受美味吧～
菊花豆腐蛤蜊汤
普普通通的绢豆腐换个切法，顿时身价百倍哦！
用料：
1块豆腐
12只蛤蜊                                    
少许裙带菜
几颗枸杞  
数片生姜
少许盐
做法：
将卷豆腐切成菊花，泡在清水里待用。（手残星人不必担心刀功不行，淘宝买个神器回来马上搞定）
蛤蜊在开水里烫一下备用。
将蛤蜊汤静止片刻后，倒出上面的汤作为汤底，加入裙带菜烧开。
放入菊花豆腐和枸杞，断生后即刻关火。
起锅，盛如汤盅内。
烤鱿鱼
临近的夏季是烧烤与啤酒轮番统治的季节，对于住在沿海城市的吃货们来说，赶上了鱿鱼当季的日子，大街小巷的铁板鱿鱼可谓香气逼人。只不过考虑到街边烧烤的干净与否，大多只能嗅嗅味道，匆匆而过。既然在外有所顾虑，不如自己动手料理，亲自下厨做道烤鱿鱼吧！
用料：
3只鱿鱼
2勺烧烤酱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
3片柠檬
适量姜片
适量葱
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量胡椒粉
做法：
将鱿鱼洗净后去除内脏与软骨，包括表面的黑膜，眼睛、嘴巴和吸盘上的硬物同样清除。
处理完鱿鱼再次洗净，沿着中间剖开，再用刀在两侧横向划开几道线，而后用竹签穿起。鱿鱼须部分可以保留，也可以切断另外用竹签穿起。
柠檬片切块，与料酒、胡椒粉、姜片调配后，放入鱿鱼腌制10分钟。
趁腌制时可同步准备好酱料，将烧烤酱、蚝油、生抽、鸡精、盐、孜然粉搅拌均匀，等腌制好10分钟后，将一半的酱料均匀地涂抹在鱿鱼串上，余下一半暂时备用。
烤箱预热220度，在烤盘上铺好锡纸，并刷层食用油，将鱿鱼串摆放锡纸上，放入烤箱烤20分钟。
中途将余下的酱汁再刷一次。待鱿鱼两面烤至金黄色，即可出锅。最后撒上辣椒粉、孜然粉和葱段。
咖喱土豆炖牛肉
用料：
适量牛肉
1-2个土豆
适量料酒
适量葱
1片姜
1个洋葱
适量桂皮
适量八角
1只胡萝卜
1袋咖喱
适量枸杞
做法：
牛肉洗净，冷水浸泡出血丝，水煮开加生牛肉煮至变色，加一勺料酒。将煮好的牛肉放入高压锅，加入辅料大火煮沸转中火炖！
将土豆，洋葱，胡萝卜切块备用！热锅加油灯三块，炒制土豆边变色！
加入炖好的牛肉和肉汤，加适量水，将土豆等炖熟！
加入咖啡煮制粘稠
出锅上盘
芝士焗地瓜  宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。给宝宝做过的500多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

红薯在我眼里就是个很伟大又接地气的食材啊！因为本身的口感足够完美，所以，在任何烹饪方式之下它都魅力十足，很多麻麻给孩子吃红薯，最习惯的用蒸着和煮着的方式。

从营养角度来看，红薯的维生素和膳食纤维丰富，美中不足的就是蛋白质和脂肪比较少，但这一不足完全可以通过和其他食物的搭配来进行弥补。我最喜欢用牛奶、芝士等配它，可以完美的营养互补，又有利于进食，丰富口感！

芝士焗红薯是我家小朋友最爱的西式吃法，压碎的红薯泥入口绵软，有了拉丝的芝士更是甜美喷香，普通的吃法跟它比真的弱爆了！

做法上毫无技术含量可言，不到一分钟就！来来来，快挽起袖子！
用料：
一个红薯
一个鸡蛋
少许奶酪
做法：
参考月龄：12个月以上
食材准备：红薯一个、鸡蛋一个、奶酪少许
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
红薯清洗干净一切为二。
放在蒸锅蒸20—25分钟。

用筷子可以插透就是熟了，但这次我用地瓜的皮来做个小盅，一定不要煮到爆皮哦！
用勺子将地瓜的瓤挖出来放在碗里，地瓜皮上留薄薄一层肉作为支撑。
压成地瓜泥。
鸡蛋一个抽打均匀，倒入地瓜泥里。

宝宝鸡蛋过敏的话也可以放点牛奶或者配方粉，加入蛋液后的地瓜泥很容易成型，蛋香味好足！
搅拌均匀。
将地瓜蛋泥用勺子倒回地瓜的“壳”里。
均匀的撒上奶酪丝。

关于奶酪的挑选我之前写过一篇攻略点击这里查看，奶酪一般国外建议是满六个月就可以给宝宝吃啦，如果你担心含钠量的问题也可以周岁之后再添加。
烤箱上下火180度预热5分钟，烤15分钟。
烤的过程中奶酪会慢慢融化，搭配滋滋啦啦的响声，这个过程太美妙啦O(∩_∩)O
这道辅食可以作为宝宝的加餐或者甜点，如果想给放在正餐里，可以搭配一碗蔬菜粥哈！
【孜然鸡胸肉】
要我经常吃水煮的鸡胸肉，我肯定不干！不过，改成吃孜然鸡胸肉的话，我倒是会欣然接受~

做这道菜，全程讲究快炒。在热气的拥簇下，快速将酱香扎扎实实浸润到每一根肉丝、青椒丝，并保持着它们的嫩劲、脆感。

而且，鸡胸肉如果不及时出锅，肉质容易变柴，口感也就会大打折扣哦。
用料：
#主料
1块鸡胸肉
2个青椒
#配料
5瓣蒜
1/4根大葱
1个鸡蛋清
15g生抽
10g料酒
5g淀粉
适量油
8g孜然粒
8g孜然粉
5g老抽
2g盐
做法：
将大葱斜切成块；青尖椒洗净后切丝
鸡胸肉洗净后切成条状；蒜拍扁备用
将鸡蛋清、料酒、生抽和淀粉倒入鸡胸肉中
搅拌均匀后放一旁腌制15分钟
热锅倒油，下腌制好的鸡胸肉翻炒，炒至变色后盛出
热锅倒油，下大葱和蒜爆香
再加入孜然粒翻炒均匀
倒入鸡胸肉和青椒丝一同翻炒
再倒入老抽、盐、孜然粉翻炒均匀即可
噔噔！香气超足的孜然鸡胸肉就做好啦~
炸酱面(喜欢吃面的来看看)
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
50克肉末
1勺甜面酱
1勺豆瓣酱
做法：
热锅热油放入葱后倒入肉末翻炒
倒入半勺酱油，半勺料酒，少量十三香
翻炒均匀
倒入一勺黄豆酱，半勺甜面酱翻炒即可
黄瓜，胡萝卜切丝
肉酱准备好
面条煮熟过1~2遍凉水即可

面条，黄瓜胡萝卜，最后肉酱依次倒入搅拌均匀即可
情人节芝士“夹心”杯子蛋糕
情人节快到啦！虽然跟我没关系(´・Å・`)
不过蛋糕还是要做起！！粉粉嫩嫩甜甜蜜蜜(ﾉ>ω<)ﾉ
 中间的爱心是芝士蛋糕~我弄得很丑是因为我在做的时候才发现自己居然没有爱心的切模，这是我自己刻的(=m=) 我知道机智的你们会做的更好看的！！
其实我有做双色的，双色的好处是记得爱心的位置在哪里。。图上中间有一道刀痕是因为我切错地方了没切到爱心(((ﾟдﾟ))) 

分量做八个杯子蛋糕
我用的鸡蛋一个60g
芝士蛋糕可以用六寸的方模具或者八寸的方模，八寸的太薄了所以切两个爱心叠在一起会好一点
用料：
#芝士蛋糕
250g奶油奶酪
两个鸡蛋（室温）
80g糖
15g玉米淀粉
15g柠檬汁
80g牛奶
5-6滴红色素
#蛋糕体
120g原味希腊酸奶
200g中筋面粉
80g牛奶
两个鸡蛋
80g菜籽油
100g糖
2g小苏打
15g可可粉
25g热水
#topping
250g奶油奶酪
120g剩下的芝士蛋糕
60g糖
做法：
色素加入牛奶搅拌放置一边，奶油奶酪和糖打至顺滑无颗粒后一个一个加入鸡蛋搅打至完全顺滑融合
步骤一依次加入柠檬汁，玉米淀粉，牛奶搅打均匀倒入垫了油纸的烤盘里面，预热好的160度烤箱隔水烤1个小时拿出来放凉后放进冰箱
把冷藏好的芝士蛋糕用爱心的饼干模具切成8个（使用八寸方烤盘的话切成十六个），放进冰箱备用
制作蛋糕糊：热水和可可粉混合到无粉颗粒后备用，面粉，小苏打，糖在盆里备用
酸奶，鸡蛋，油，牛奶混合均匀后倒入步骤四的面粉混合物里，用蛋抽先从中心将面粉类和液体大概混合后大圈搅打至没有面粉颗粒
把混合好的面糊分一半到另一个碗里，加入可可酱搅拌均匀
把原味面糊和可可面糊分别放入两个裱花带里，一左一右在放了蛋糕纸杯的马芬模里同时挤到七分-八分满，放入爱心的芝士，160度烤20-25分钟
制作topping，先把奶油奶酪和糖打至顺滑，放进一个碗里，再把芝士蛋糕的边角料放进之前打奶油奶酪的盆里打至顺滑，加入1/3的之前打好的奶油奶酪糊打至顺滑
放了大号裱花嘴的裱花带左边加入奶油奶酪糊，右边加入芝士蛋糕糊，然后就可以挤啦！想要换成其他的花嘴可以直接套在原来的花嘴上，挤不同的花型~
青瓜拌面
夏天太热，不想吃饭，随便一口就好✌✌✌
用料：
两包泡面
一根黄瓜
少许牛肉酱
少许木瓜丝
做法：
泡面煮开水泡熟过一次冷（里面的干蔬菜也一齐放，但那些味精和拌酱就不要了）
青瓜切斜片再切粗丝
我用的是这种牛肉酱和木瓜丝。。。。挺好吃的。
按个人喜好放入青瓜丝，牛肉酱，木瓜丝就完成了。简单方便。。
凤梨果酱
酸甜口味
用料：
500克凤梨
250克白糖
25克白醋
做法：
买削了皮的鲜凤梨。
切小块放入不锈钢盆中备用。
用料理机打成酱。
凤梨酱中加入白糖、白醋，静置半天以上。
燃气灶先大火后小火熬制浓稠即可。
成品
玻璃瓶消毒，趁热装入倒置凉后放冰箱。
番茄巴沙鱼柳
用料：
2个番茄
3片姜
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量糖
做法：
先把鱼肉洗净切块，大块点以防熟后散开，用少量盐，姜腌一小会。
放油，下鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
下油，放蒜片，香味出来就放番茄，加少量水，放盐，糖，鸡粉，差不多的时候就可以放鱼块下去拌拌就可以上碟了。
艾草粑粑
清明时节想念家乡艾草的味道啦～
用料：
500克糯米粉
2斤艾草
250克五花肉
1大把干香菇
1斤冬笋
4小块豆干
做法：
艾草加小苏打焯水，稍稍拧干
用料理机打成泥，只要2秒
我用的这种糯米粉
加入糯米粉揉成团，我加了一点点盐
五花肉，冬笋，豆干，香菇切丁炒熟，因为有五花肉，馅很香的

事先准备的粽子叶，剪成一块
包好上锅，注意皮不能搓太薄，会漏馅
蒸15分钟
开吃了，很糯很香，就是有点粘粽子叶
摩卡
疲倦时来杯摩卡，幸福。摩卡里浓浓的巧克力香，你感受到了吗？
用料：
100ml全脂纯牛奶
30mlespresso
15ml巧克力酱
1根牙签
做法：
在咖啡杯杯底挤上10ml的巧克力酱，摩卡的前奏，`(*∩_∩*)′，忘记拍图了。囧。
冲泡espresso待用。将浓咖冲入加了巧克力酱的咖啡杯。
全脂牛奶用微波炉加热至65℃左右，倒入法压壶（手动奶泡壶）打成奶泡。
将奶泡倒入步骤2中的咖啡杯中，要缓慢倒，直到最终奶泡布满杯面。
在奶泡表面用剩下的巧克力酱画两个同心圆
用牙签拉动奶泡，带动巧克力形成美丽的雕花。
喝着喝着，把花喝进去心里，(☆_☆)/~~
黑糖珍珠脏脏奶茶（含黑糖珍珠制作）
用料：
#黑糖珍珠
80克黑糖
90克水
150克木薯粉
一大碗冰水
#黑糖浆
60克黑糖
100克清水
#奶茶
10克滇红茶叶
550克清水
160克黑白淡奶
做法：
准备好制作珍珠的食材。
黑糖和水都放进奶锅
盖上锅盖，小火煮至黑糖完全融化。
黑糖水沸腾状态下关火，立即倒入一半木薯粉。
用筷子快快速搅拌混匀，加入余下的一半木薯粉。
搅成团后从锅中拿出。
把木薯粉团倒在揉面垫上，戴上硅胶手套揉匀至面团表面光滑。
将面团搓成长条。
切成合适大小的小粒。
搓圆成珍珠，放入撒了木薯粉的保鲜盒。
晃动保鲜盒，使碗中的珍珠裹上一层薄薄的木薯粉防粘。珍珠如果不是马上用，可装进保鲜盒放冰箱冷冻，要吃的时候再拿出来煮熟就可以了。
烧一锅水，水量是珍珠的10倍。
水开后加入珍珠，稍微搅拌防止粘底。
打开锅盖大火煮，珍珠浮面后继续大火煮20分钟左右。
捞出珍珠，放入冰水中，这样可以让珍珠更加Q弹；
奶锅中放入黑糖和水。
大火煮至黑糖融化，沸腾。
把珍珠从冰水中捞出，直接放入黑糖水中煮。
加入珍珠后改为中火，期间不停搅拌防止粘底，煮至明显感觉黑糖糖水变粘稠，珍珠颜色也变深，关火。
将黑糖珍珠放入玻璃杯中。
把杯子倾斜转动，使黑糖糖浆挂在杯壁上，形成脏脏茶的效果。
滇红茶叶10克。
奶锅中将水烧开，倒入茶叶，30秒后关火，关火3分钟后倒出茶水，滤去茶叶。
将茶水倒入雪克杯。
这里要用到淡奶（不是牛奶，也不是淡奶油）。
茶水中加入淡奶，茶水与淡奶比例是3：1。盖上雪克杯盖子，用力上下摇晃，使茶水与淡奶味道完全融合。
将奶茶倒入杯中，一杯脏脏珍珠奶茶就做好了。
大米山楂豆浆 消食活血
最近生理期 特地找了适合经期的豆浆
用料：
20克大米
50克黄豆
600克左右清水
30克山楂
做法：
食材如图。放入破壁机，选择五谷杂粮键30分钟即可！！建议放冰糖或蜂蜜！！我这个啥也没放有点酸！！！
很浓稠！口感一级棒！！
红枣杞子荷叶蒸鸡
用料：
8颗红枣
20粒枸杞
半只杏花鸡
半勺蚝油
半勺生抽
5片姜
1克糖
1克盐
3克生粉
做法：
将所有材料洗干净备用
鸡加入蚝油、生抽、盐、糖腌制20分钟
红枣用刀拍扁（这样可以快速将核与肉分离）
将每个红枣切成长条四份，姜切丝
鸡腌制20分钟后加入生粉拌匀
然后再加入植物油拌匀
再将红枣、杞子、生姜跟鸡肉一起拌匀
将干荷叶铺子碟子上然后将鸡铺在荷叶上放入蒸锅（冷水放入开始蒸）
大火烧开后蒸5分钟转中火蒸再8分钟。
蔬菜米饭饼#麦子厨房轻食机#
做成欧姆蛋的造型，蔬菜米饭饼，让米饭变得更快乐，用上轻食机让早餐变得更简单快手~
用料：
1个鸡蛋
1根香肠
一小碗米饭
20克包心菜
一根葱花
适量盐
一勺芝麻香油
适量十三香
做法：
食材切好备用
鸡蛋一个打散
放入切好的食材搅拌均匀
加入米饭，放入所有调料搅拌均匀
轻食机预热刷一层油
倒入搅拌好好的米饭
盖上盖烘烤5-7分钟
烤好的样子，好诱人哦﻿⊙∀⊙！
取出摆盘
欧姆蛋的造型爱了爱了💗
成品图
切开，开启早餐洛~
清蒸巴沙鱼柳
第一次尝试做清蒸鱼，在超市买的冰冻巴沙鱼柳，腥味很轻，做起来很方便，提前解冻，十分钟就可以做好。
巴沙鱼柳没有刺，吃起来超方便。
用料：
200g巴沙鱼柳
3勺蒸鱼豉油
2勺料酒
数片姜
5-6根葱
半个柠檬
做法：
先将巴沙鱼柳解冻，有长盘子就不用切两半。洒上料酒、挤几滴柠檬汁，轻轻的给鱼按摩。用清水洗净。
盘底铺几片姜，放上巴沙鱼柳，再放姜丝。上锅蒸5-6分钟（鱼肉变色）。

淋上蒸鱼豉油（我是用小勺子浇的，会比较均匀），锅里烧点热油淋上，将葱叶撕开放上（也可以用香菜、大葱丝），挤几滴柠檬汁。
古早抹茶酸奶戚风
其实就是酸奶烫面戚风，现在我家都只做这样的戚风了，因为真的非常的轻盈柔软湿润，像云朵一样，吃起来毫无负担，而这款用了无糖酸奶，营养成分就更集中一点，也更适合小盆友吃。

配方是一个七寸模。
用料：
四个鸡蛋（55-60克）
87克低筋面粉
8克抹茶粉
125克无糖酸奶（浓稠型）
50克色拉油
55克白砂糖
做法：
色拉油隔水加热两分钟，筛入面粉和抹茶粉，搅拌成细腻的糊。
加入酸奶，面糊会变干，不要紧，搅拌均匀。
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面糊中拌匀成细腻的抹茶面糊。
蛋白加入糖打发至硬性发泡状态。
先分三分之一的蛋白糊进抹茶面糊翻拌搅匀，然后再倒进剩下的蛋白糊中，翻拌成细腻轻盈的面糊。
烤箱预热160度中下层水浴，我用固底模就铺了层纸，烤45-50分钟。
烤好出炉即可撕开纸，不用倒扣，也不用放凉。
我家娃等不及了直接吃了两块😂
千层糕
以前做过几次都失败了😂
昨天做了两盘，都成功了
这个方法好简单！（不用牛奶）
用料：
400ml椰浆
600ml水
250g马蹄粉
3片黄糖
做法：
马蹄粉250g平均分两份

椰浆400ml➕水100ml➕一份马蹄粉
（直接搅拌均匀）

3片糖➕水500ml➕一份马蹄粉
（加热融化片糖后，等待水凉了再加马蹄粉搅拌均匀）
锅里烧开水，先放一层黄色，蒸3～4分钟左右，只要凝固了就可以再放白色。以此循环，用完马蹄粉浆！
酱汁秋葵
秋葵营养价值极高！减肥、爱美女士的必备，比牛奶的钙含量还高！秋葵中的黏液，专业点儿叫“黏蛋白”，有抑制糖吸收的作用，据说被称为治疗 糖尿病的偏方！
用料：
个人口味，喜欢芥末的可以多挤点儿。芥末酱
10根秋葵
一汤勺耗油
一汤勺生抽
少许香油
适量白芝麻
做法：
秋葵洗干净备好。
汤锅烧水，沸腾后，将秋葵倒入。
煮7、8分钟即可。（这样煮出的口感比较软，如果想吃脆的，时间可相应减少。）捞出装盘。
将蚝油、生抽、香油、芥末酱、放在一个小碗里调匀，然后淋在秋葵上，再撒上白芝麻，简单的酱汁秋葵就做好啦！我自己超爱吃秋葵，一次煮了快20根~~~呵呵呵！
调的酱汁，搅拌搅拌！
丝瓜汤
用料：
一个丝瓜
两个西红柿
一小把香菜
葱
盐
做法：
将丝瓜洗净（如果丝瓜有些老可以选择将皮削掉或者拿刀把表皮刮一刮）
切片备用
西红柿洗净
切块备用
香菜洗干净切碎备用
把葱切少于，锅烧热倒油，等油热了下葱
丝瓜下锅炒
丝瓜变的有些透了将其盛出
锅内倒油等待油热后炒西红柿
西红柿下锅煸炒
炒成这样加水
等待煮沸后将丝瓜倒入
丝瓜倒入后等待再次煮沸，煮沸后加适量盐，加香菜。
电饭锅版蛋糕🎂
每次用烤箱做蛋糕有点儿麻烦，试试电饭锅版的蛋糕，懒人必备！😄经过实践总结的经验，留下来给自己一个记忆，也希望能够帮助到你们，第一次写菜谱，不足之处请见谅！
用料：
4个鸡蛋
90克低筋面粉
50克可酌情减少油
20克放蛋黄里，30克放蛋清里，可根据个人口味调节白糖
50毫升牛奶
数滴，不喜欢可以不放，去鸡蛋的腥味香草精
做法：
1、分别取两个容器，必须无水无油，蛋清和蛋黄用分离器分离。注意⚠️蛋清里不能有蛋黄，不然不容易打发！
2、蛋黄里放20克糖，用手动打蛋器搅拌均匀，蛋黄颜色变浅；加入50克油，搅拌均匀，蛋黄和油充分结合；再加入50克牛奶，搅拌均匀，如果有香草精可以加入几滴搅拌均匀；
3、使用面粉筛加入低筋面粉90克，用手动打蛋器画Z字型，把面粉和鸡蛋液搅拌均匀，无颗粒即可，这是加入面粉后搅拌均匀后的样子。
4、蛋白里分三次放入30克白糖用电动打蛋器打发，第一次放10克，打发成大气泡状后再加10克白糖打发，打发成小气泡状后再加入10克白糖打发，最后打蛋器拿出后看到蛋清成倒三角即可。
5、分三次把打发好的蛋清加入到蛋黄液中，用刮刀画十字型，把蛋黄和蛋清充分搅拌均匀。
6、电饭锅擦干后，加热一分钟，倒入适量的油用刷子刷均匀，再倒入搅拌均匀的蛋糕液，轻轻震动，把气泡震出来。
7、启用电饭锅蛋糕或煮饭模式，如果只有煮饭功能的电饭锅，大概五分钟左右会跳到保温，用毛巾盖住蒸汽口，保温20分钟后，再次按压煮饭键，跳到保温后再保温20分钟，正常蛋糕就做好啦！找个干净的容器倒扣出来吧✌️
        注意⚠️ 由于电饭锅不同有可能有蛋糕不熟的情况，我们可以用牙签插入蛋糕看是否有湿粉，如果有湿粉证明蛋糕里面没熟，需要继续加热直至蛋糕内无湿粉即可，倒扣出来。
蛋糕做好啦，和小伙伴儿们一起分享吧😄✌️
微波面包
用料：
160克风车高粉
3.2克干酵母
12.8克奶粉
34克鸡蛋
6.4克蛋黄
58克牛奶
54克风车高粉
34克黄油
43克白砂糖
3.3克盐
22克水
适量（表面装饰）全蛋液
8寸方模模子
做法：
中种材料揉成团，冷藏发酵至3倍大，和主面团材料混合，后油法揉至近扩展阶段，盖上盖子，室温静置，松弛40分钟后
排气、分割、滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取松弛后的面团，干长，翻面，整成长方形，底边压薄
自上而下卷起，捏紧收口
收口朝下，放入烤盘，盖上保鲜膜
温暖处，发酵至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15-18分钟左右，出炉放凉，密封保存