xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士蛋酱油炒五谷杂粮饭
简单快😊😊又好吃又营养😋😋喜欢酱油味的朋友值得一试哦😅😅
用料：
2个鸡蛋
适量酱油
少许盐
适量马苏里拉奶酪
适量米饭
做法：
准备材料
炒鸡蛋花
把米饭放下炒一下，放芝士搅伴均匀
再把蛋放下搅拌均匀，放入酱油搅拌均匀
出锅
开饭喔😋😋😋😋😋😋
普通黄油饼干
用料：
20g鸡蛋
40克黄油
40克糖粉
100克低筋面粉
1克盐
1克泡打粉
做法：
准备材料，黄油室温软化至能轻松戳出一个洞，不要成液体状。
黄油中加入过筛糖粉和盐，用硅胶刮刀搅拌均匀。
用电动打蛋器打发。
加入鸡蛋打匀
加入过筛低筋粉和泡打粉，用硅胶刮刀搅拌均匀。
用手活成光滑面团。
放入保鲜膜内，用擀面杖擀至4厘米厚的面饼，放入冰箱冷藏15分钟，使其变硬。
用模具做出形状，烤盘放油纸，烤箱175度预热10分钟，烤箱烤饼干175度18分钟。
成品
小清新波点馒头
受波点蛋包饭启发，用菠菜汁和面做的双色馒头~
用料：
克面粉200，均分两份各100克
各8克细砂糖16克，分两份
水50克，
菠菜汁50克
酵母2克，分两份各1克
做法：
50克菠菜汁+糖8克+酵母1克+面粉100克和成团揉成光滑面团。余下材料和成光滑白面团。
两份面团分别擀成长方形，菠菜面团切小点。把白面团一边用硬吸管或花嘴压出小孔，摆上菠菜面团从没有孔的一边卷起，两头捏紧切件。
发至一倍大入锅蒸15分钟焖3分钟出锅。
成品图，蒸好颜色稍淡了。
芝士组-秋日专属-芝香栗子酱
雀巢芝士炼乳格外添加了丹麦进口干酪🧀，芝香浓郁，口感绵甜。
在这个秋日不妨做一份芝香栗子酱🌰温暖自己。
用料：
70克熟冻栗子
100克水
20克芝士炼乳
15克黄油
15克淡奶油
做法：
栗子提前泡软（如果是生栗子需另外熟煮，水量就需要适量增加）
搅打成栗子泥，添加炼乳丨黄油
翻炒至看不见水且感觉到有轻微阻力即可「全程小火」
添加淡奶油继续翻炒「全程小火」
翻炒至看不见水且有明显阻力「全程小火」
厨师长教你：“蔬菜煎饼”创新做法，简单营养的早餐之选
厨师长教你：“蔬菜煎饼”创新做法，简单营养的早餐之选
用料：
1小节青瓜
1颗香菇
1个大红椒
1个西红柿
适量洋葱
4个鸡蛋
1根香蕉
1小把面粉
1小把玉米淀粉
1小把土豆淀粉
少许花生油
适量熟芝麻
适量食用盐
做法：
首先我们准备1小节青瓜切成薄片
准备1颗香菇切成薄片备用
准备大红椒1个去掉辣椒籽之后切成细丝备用
准备西红柿1个直接切成薄片备用
准备适量的洋葱切成小粒备用
准备鸡蛋4个打入盆中
盆中加入面粉1小把
加入玉米淀粉1小把
加入土豆淀粉1小把
加入食用盐1小勺搅拌均匀备用
中途加入适量的熟芝麻拌匀
最后加入少许的花生油拌匀
加花生油的目的是增香
然后再陆续加入洋葱、青瓜、香菇和红椒丝拌匀
同学们除了西红柿之外都可以切成颗粒
且西红柿应该在煎制的中途加入
这样可以防止出水稀释面浆
最后再准备熟透的香蕉1根切成薄片备用
香蕉容易氧化变黑所以安排在最后处理
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后将蔬菜捞出放入锅底摆成圆形
然后将切好的西红柿均匀地围在边上
摆放整齐之后将剩余的面糊从边上淋下
最后加入切好的香蕉片转微小火煎10分钟左右
面糊越薄煎制的时间则越短
一般来说家庭的平底锅更加适合此菜
面饼成型之后开始摇动铁锅
然后再翻过来煎另外一面
同学们煎制的时候必须小火慢煎
将原材料充分煎熟
翻面之后可以用锅铲轻轻按压使其均匀受热
10分钟之后煎熟即可出锅装盘
一道非常美味的蔬菜煎饼就制作完成
下面开始技术总结
第一
蔬菜可以根据各自的口味添加
含水量大的蔬菜不能直接切粒
防止水分析出
第二
总的来说平底锅更适合新手操作
且全程都需要开小火煎制
第三
煎饼出锅之后也可以切成小片方便食用 
蔬菜煎饼的技术总结完毕
全素豆渣磅蛋糕
打完豆浆后剩下的豆渣大家都是怎么处理的？炒菜、素肉松……都不如这个豆渣磅蛋糕来的好吃！绵密细腻，淡淡豆香，全然没有豆腥味！并且还用了全麦粉，为新年健康加码！
以下量可做21厘米三能磅蛋糕模具一个。
用料：
100克全麦面粉
40克白糖
3克小苏打
2克盐
100克豆渣
60克玉米油
1只鸡蛋
100克原味酸奶
做法：
烤箱预热190度。
面粉、糖、小苏打、盐称量好，放在大盆里。
用蛋抽搅拌均匀。
豆渣是做豆浆时过滤出来的，不加压状态下滴漏一夜的干湿程度。
豆渣倒入盆中。
加入酸奶、玉米油、鸡蛋。
用蛋抽将干湿食材搅打均匀，约一分钟。确保没有结块。
倒入磅蛋糕模具，震出气泡。
入烤箱中层烤35分钟左右。直到插入牙签拔出来仍然干净为止。
放凉后脱模，淋些奶油，放点水果，磨点柠檬皮，这些随你啦^_^
八宝茶
八宝茶其实不是传统意义上的茶，所需要的茶叶并不占多数，也没有固定的模式。例如八宝，有些人只用四种材料，有些人不止用八种材料；有些人喜欢加枸杞，有些人不喜欢加枸杞。无论是如何搭配，合适自己的味道，都是允许的，所谓八宝，不过就是一个好意头。
用料：
4朵干菊花
3颗红枣
10粒构杞
3颗桂圆
10粒葡萄干
10朵茉莉花
冰糖
做法：
将所有八宝材料混合，倒入盖碗中，冲入沸腾开水，盖上壶盖轻摇几下，倒掉。再倒入100度左右的水，盖上盖静待两分钟即可
新奥尔良烤翅
用料：
20个鸡翅中
1包新奥尔良调料
500克水
做法：
将翅中洗干净，在其两面用刀划上几道，以便调料入味。
拿一包新奥尔良调料倒入碗中，并倒入500g水。搅拌均匀。将翅中放入，并用保鲜膜包裹放进冰箱冷藏一天入味。
我用的是这款新奥尔良烤翅的调料。
烤箱210度30分钟，烤了15分钟就将鸡翅翻面继续烤。时间长短视情况而定，各个烤箱温度不同，自己后面几分钟多观察一下烤箱内鸡翅的情况。
完成，是不是很简单。
蒜苔/蒜薹炒鸡肉
🌚最近减肥一直在吃鸡胸肉
用料：
1捆蒜苔
1小块鸡胸肉
4－5片姜
2勺酱油
一小勺勾芡用的水淀粉
做法：
蒜薹切段备用啦，鸡胸肉切片用盐+胡椒碎/只用淡盐酱油腌渍5分钟以上
（看个人喜好用量，盐倒的时候宁可少一点，不要多！！！我的惨痛教训）
起锅烧油下姜片爆一下，然后倒入腌好的鸡肉片翻炒至熟变白色，再加入蒜苔翻炒，每根都沾上油就对了√然后倒酱油+1小勺水盖锅盖！焖软蒜苔！！！
（如果你油倒得足够，不会粘锅，可以选择不放水/少放水。加水后闷煮看起来大概是这样的效果）
水干得差不多如上一张图时，勾芡翻炒出锅就好啦！
电饭煲猪蹄花生汤
和同学吃完甜品去中超逛了一圈，被她怂恿买了猪蹄。她告诉我一下福建人的做法，据说非常养颜好吃，心动了，今天试了试，果然很赞！不枉我昨天抱着猪蹄（装猪蹄的保鲜膜破了。。。）、5kg大米、一大袋水饺、鸡爪子、卤料从遥远的chinatown走回宿舍。值了值了。
用料：
只猪蹄2
克花生随意
勺料酒3
随意葱姜
克盐少许
做法：
猪蹄清洗干净后，用葱姜料酒加水焯。起泡沫翻滚后，关火，清洗猪蹄。然后在电饭煲中加入新的葱末、姜片、两小勺料酒。调到煮汤模式，煮2小时。然后按喜好放入花生，再煮半小时。根据个人口味放盐。
黑芝麻酱花生太妃糖
初衷其实是准备消灭淡奶油的，谁知道做出来超级！好！吃！
用料：
300g淡奶油
150g花生
一小把蔓越莓
60g麦芽糖
35g红糖
1g盐
80g白糖
做法：
花生不粘锅炒熟，然后脱皮，用手搓就可以。
除花生和蔓越莓外，其他原料全部倒入不粘锅里。
一直搅拌。一定要小火哦～时间有点长，大家要耐心一点。
搅拌到舀起一些滴下来，纹路消失得比较慢，或者准备一碗冰水，糖浆滴进去一点后，立刻凝固，就表示熬好了。
加入花生和蔓越莓，搅拌均匀。花生可以碎一点。
放到烤盘里，整形，底下垫油纸。量到有一点余温的时候切。太凉了切容易碎。
横切面是这样滴～真材实料哦
里面用油纸，外面用糖纸包裹起来。送人呀，给宝贝吃呀，都很美味。咬一口奶香味超浓。完美，✌️
红曲滚土猪肉汤
城事特搜父亲节靓汤，针对中年男性辅助降血脂和减重减肥治疗的药膳汤饮。
红曲
又称为红曲米，是以籼米水稻为宿主原料，将曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在籼米上形成的红色米。红曲入药，是一种天然的降血脂药物，在许多中国医书中均载红曲有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治疗食积饱胀、瘀滞腹痛等症。
由城事特搜公眾號搬運過來的湯譜
用料：
18克红曲
250克土猪瘦肉
适量葱花
3片生姜
做法：
红曲搓碎；土猪瘦肉洗净后切成薄片，用适量豉油豆粉糖稍稍腌制片刻；生姜切成姜丝。
先在锅内加入清水1500毫升左右，煮沸后加入红曲，再滚起后加入土猪肉片滚至熟，最后下适量葱花、姜丝和食盐调味就可以饮靓汤了。
椰子雪花糕
来个小甜品“椰子雪花糕”方法简单操作，口感呢Q弹绵软，自己最喜欢的就是它的椰子味够浓郁（重口味///_///），好粗!
用料：
椰蓉适量
250g椰浆
150g淡奶油
50g牛奶
15g吉利丁片
做法：
1：先将吉利丁片需要提前用冰块水变软
2：然后将椰浆、淡奶、油牛奶，一起加入在碗里搅拌均匀待用
3：再将砂糖放到锅子中小火加热融化，再放已经软化的吉利丁片，碗中的奶类放在锅子中小火加热搅拌到起小泡泡，关火
4：将液体都倒进饭盒，放在冰箱2-4小时
5：凝结后切成小颗放在椰蓉上滚就可以吃了
拨烂子
用料：
2个土豆
适量面粉
2个鸡蛋
1根大葱
半根胡萝卜
半个青椒
做法：
把土豆和胡萝卜洗净，擦丝，用清水过一遍，控干水分备用。
控干水分以后，拌上面粉，也可以掺些玉米面，这个时候，每根土豆丝上都粘上了一层薄薄的面粉。
蒸锅水上汽以后，放入土豆丝，土豆丝下面铺一层笼布，从上汽开始算，大火蒸3-5分钟，关火，将土豆丝倒到面案板上，晾凉。凉了以后，用筷子将土豆丝拨拉开，这个时候的土豆丝很容易分离，而且不沾团。
吃的时候，可以用鸡蛋，葱花，蒜片青椒丝爆炒，出锅时放适量盐即可。
好吃停不下来的黄油曲奇
用料：
130克黄油
1克盐
1个蛋黄
35克细砂糖
130克低筋面粉
1g（可不加）香草精
15克牛奶
做法：
黄油室温软化至膏状，用刮刀抹匀（软化程度直接影响口感）
加入1g盐 搅拌机低速拌匀至稍稍变白即可
分两次倒入细砂糖搅拌均匀无颗粒，再加入牛奶搅拌均匀
加一个蛋黄，1g香草精继续低速搅拌，注意是搅拌不是打发
筛入低筋粉
用硅胶铲切刀法把低筋粉拌匀，不要用打蛋器打发
搅拌均匀后的状态，低粉都被黄油吸入
装入裱花袋，裱花嘴可用八齿、六齿均可，看个人喜好，这次我用的八齿，袋里不要一次装太多，新手宝宝不容易挤，少量多次加，挤花的时候离裱花嘴离烤盘1CM距离开始挤，否则挤出的花没有立体感，软趴趴的
烤盘铺油纸，挤出时注意间距 烤箱下管150°上管170°预热至少十分钟，烤盘放中层烤18～20分钟，注意观察颜色，烤箱脾气不一样，不要烤糊了，变色即可
出炉啦～
简单易做好吃的铜锣烧
用料：
30毫升左右牛奶
2个鸡蛋
30克细砂糖
一勺半普通面粉
这个就像煎饼一样自己看着用就可以了油
做法：
鸡蛋蛋清和蛋黄分开，把糖加入蛋清里，然后就用筷子一直搅拌。搅拌的时候我是用4支筷子，筷子分开然后一直搅拌的
蛋黄里面加入两勺白糖(可根据自己喜糖的程度多加)，加入牛奶，倒入山茶油，然后搅拌，搅拌到油完全融合
加入面粉，然后一直搅，搅到粘糊的状态，有点像面糊，就可以了。
打发好的蛋清，先加入1/3，到搅拌好的蛋黄和面粉混合物里面，搅拌一会，再把剩下的2/3加入，一直搅拌均匀就可以了。
然后电饼铛里面加入油，用勺子往里面加面糊就可以了。
成品
成品，吃起来软软的
金银花杭白菊枸杞茶
材料有清肝火之效，热气熏蒸更是利于眼部血液循环。
用料：
10克金银花
12粒枸杞
10克杭白菊
做法：
把三种材料清水冲洗。
放入玻璃杯，加入刚烧开的矿泉水。
静待一分钟，将瓶口对准眼睛，让热气熏眼，起到活血化瘀作用。
待水稍凉，再饮用。
玫瑰汤圆馅
眼瞅着就该过年了，却还一点过年的感觉都没有，好像一切都还很遥远。然而，翻翻日历，真的是没多久了。过年少不了的汤圆，馅料自然是要自己准备的。趁着有功夫，赶紧操办起来。往年都只做黑芝麻，今年增加个玫瑰馅——那么两大罐糖玫瑰放着也是放着。玫瑰中增加花生，以免味道太单调。把花生打成细末，口感会比较细腻一点。没有去掉花生皮，因为，都打成末了，你还能分得出皮和肉来吗？
用料：
60克糖玫瑰
40克熟花生
30克花生油
175克白砂糖
30克熟面粉
做法：
原料
将花生和50克白糖放入料理机
反复搅打成细末状
倒入碗中，加入糖玫瑰，拌匀
加入剩下的白砂糖，拌匀
倒入花生油，混合均匀
加入熟面粉
混合均匀，成为可捏团队状态
放入碗中保存
成品
胡萝卜包菜肉包
用料：
适量面粉
适量温水
少许盐
少量油
适量酵母粉
少量泡打粉
少许白糖
少量米酒
适量馅：包菜
适量肉（不要太多）
适量根胡萝卜
适量鸡精，盐，料酒，醋，辣椒酱，酱油
做法：
把肉用调料腌一下，把包菜的水挤干和胡萝卜一起放入肉里搅拌均匀
把除了馅以外的搅拌均匀，尽量将面团揉出手套膜（代表揉够了会更好吃）
包包子
少油版烤箱薯片简单易做
用料：
个土豆
克盐
克油
做法：
土豆去皮切片泡水去淀粉后沥干
烤箱200度预热5分钟
烤盘铺油纸，放上沥干水份的土豆片，用刷子刷少量油，洒适量盐
放入烤箱，上次风10分钟
取出翻面撒孜然，爱吃辣的可以撒少量辣椒面。再次入烤箱10分钟，烤制薯片变脆
简单易做好吃健康。解馋😛
Eating Like A British
记录一下在英国的生活。
用料：
Plain Scone
Clotted Cream
Strawberry Jam
做法：
把凝结奶油和减糖果酱涂在Scone上
维他柠檬茶（高度还原版）
夏季消食饮品，肯定不能放维他NM茶，都是网图，配方自调。该配方优势:材料耐储存，步骤简单，新手几分钟即可出品，在家特别方便制作。
用料：
1包车仔红茶
20克太古黄糖
250毫升水
30毫升宝吉蓝柠檬汁
做法：
车仔红茶包1包，喜欢茶味重可以两包
太古黄糖一般5克一包，加4包20克（冰饮酌量加5-10克口味重不建议加超20克）和茶包一起80-100毫升开水泡开
茶包取出后倒入20毫升柠檬汁（冰饮酌量加5-10毫升口味重多加不建议超20毫升）如果没有量杯，宝吉蓝倒过去轻捏瓶身两次基本就是20ml
这张是网图，可以切片柠檬装饰
这是自家灯光不好的情况下拍摄，味道直逼维T柠檬茶，做冰饮糖和柠檬汁整体加大，两者都不要超过50单位
墨西哥面包
最近一直吃甜面包，还是味道比较浓的，不知道咋了，本是个不爱吃甜的人，上来这劲，就每天都做，而且，一边是对65度汤种的方子很困惑，一边又是坚持不懈的尝试，哈哈，不知道脑袋怎么了。今天这个墨西哥面包，是最开始从爱和自由的博客上看到的，当时很感兴趣，可又舍不得那么多黄油，今天是属于心血来潮了。不过这次我比较聪明，把方子中面糊的原料变成四分之一的量了，就这，还剩了一些没用到呢。墨西哥面包的味道还是不错滴，烤焙的时候飘出的是饼干味，烤好后表面的面糊也是饼干的质感，挺酥脆的，绝对是个外酥里嫩的面包。
方子改自《65度汤种面包》
用料：
93克高粉
25克低粉
37克汤种
9克奶粉
18克糖
1/4小勺盐
13克鸡蛋
37克水
3克酵母
10克黄油
25克低粉
10克黄油
15克（我用的猪油）白油
20克糖粉
20克鸡蛋
一点点盐
做法：
把两种油脂混合，搅拌均匀
加入过筛的糖粉，拌匀后分次加入鸡蛋，再加入盐搅拌均匀
筛入低粉，搅拌至面糊有光泽即可，装入裱花袋
面团最后发酵完成后，在表面挤上1/3面积的面糊即可，烤箱预热170度，中层，15分钟
黄桃白桃罐头
先看小贴士啦！😘
小时候真的超级喜欢吃罐头，橘子的樱桃黄桃白桃，各种各样的，但妈妈不让多吃，说是都是不好的水果做的不新鲜，后来上班后很流行一箱12罐的黄桃罐头，特别贵，小小一罐就十几二十块钱，😪那天散步走了好几家水果店终于有一家黄桃新鲜，而且是硬硬的，17.5一斤也挺贵，买了几个黄桃两个白桃回来，刚好之前做泡菜的罐子空了可以放。就做了黄桃白桃罐头，白桃少一点儿，但是味道真的比买的那种要好吃。😍😍😍
用料：
个黄桃          3
颗左右冰糖          13
个白桃           1
克盐               10          
做法：
黄桃白桃洗干净，削皮
切块泡水，先斜着切一小块，开了一个口就好切了。切好的黄桃泡盐水5分钟。
捞出来放进锅里加冰糖，倒入跟黄桃持平的水就可以了，不要太多，就不够黏了。
中火15分钟出锅晾凉。
凉了装瓶放冰箱冷藏里。
想吃的时候冰冰凉凉特别棒。
黄焖鸡（配菜多）
一个人不想做好几个菜，就做一个超多配菜的黄焖鸡吧，因为平时店里去吃也会刚很多配菜，所以就多买了点蔬菜
用料：
2只大的鸡腿
3朵香菇
1个青椒
2颗青菜
1把金针菇
半个洋葱
具体看情况冰糖
1勺生抽
具体看情况盐
2瓣蒜
3片姜片
3勺料酒
1勺老抽
2个小辣椒
一小勺胡椒粉
做法：
把所需要的蔬菜全部洗净切好，香菇水里泡一下，鸡腿把肉切下来冷水下锅煮出血沫浇冷水洗净
起锅烧油，放点冰糖融化倒入鸡腿肉翻炒至上色后放入辣椒姜和蒜，放入三勺料酒，炒的同时另起锅烧热水，炒的差不多了加入生抽老抽，倒入香菇和金针菇一些比较容易入味的东西，把开水倒入锅内小火煮8分钟后开盖转大火放入青椒和洋葱，加入少许盐和白糖还有胡椒粉调味，收汁。
做完啦
蒲烧鳗鱼饭
一不小心抽中鳗鲤堂的蒲烧鳗鱼……
用料：
100克鳗鲤堂
鳗鱼
1碗米饭
一小撮白芝麻
1片海苔
1个樱桃萝卜
1根黄瓜
半个芒果
适量玉米
一片青甘蓝
做法：
米饭煮好后盛起放入少量海苔拌一下。
鳗鱼段打开后放入微波炉大火一分钟。
配料准备，青甘蓝切丝，芒果、樱桃萝卜、黄瓜切片。
将青甘蓝丝铺在饭上放上加热好的鳗鱼段，放上配料，倒入全部的鳗鱼段的酱汁，撒上白芝麻，美美的鳗鱼饭就完成啦……
#辅食#🍀酸奶戚风蛋糕🍀12个月+
口感类似于轻乳酪，软绵细腻
用料：
4个鸡蛋
200克浓稠酸奶
30克低筋面粉
20克玉米淀粉
40克糖
几滴柠檬
做法：
准备食材
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶搅拌均匀，筛入低粉和淀粉，翻拌均匀至无颗粒
蛋清中加入几滴柠檬
白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状。第二次加糖打发成湿性发泡。第三次加糖打发出一对小尖峰的样子。
1/3的蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀，把蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
磨具内壁刷油.倒入蛋糕糊，烤盘加水，放在烤箱最下层，磨具放在烤架上，放在中层，烤箱150度预热十分钟，烤50分钟
我每天的日常就是照顾我的宝宝，做各种各样的辅食，如果你也是宝妈，你也在给宝宝做辅食，欢迎你来加我！让我们一起喂养出一个健康的宝宝😄
微信：82617812
牛奶曲奇（根据飞雪无霜原味曲奇方子稍有改动）
方子是根据飞雪无霜老师的曲奇方子改的~偏稀不干，至少对于我来说还是挺容易挤出来的，因为我改的牛奶的量挺多的……
第一次发方子……主要是我有个逗比朋友总是记不住我给她提供的方子- -
另外就是我这个做出来挺多的~
用料：
100g黄油
60g糖粉
60g（如果放奶粉的话就是65g）牛奶
60g植物油(玉米油、葵花籽油)
240g低筋面粉
20g奶粉（没有可不加，注意不加奶粉时牛奶的量可以减少5g哟~）
做法：
黄油切小块软化，加糖粉，先不开打蛋器搅拌一下，让黄油跟糖粉匀到一起，避免开了打蛋器面粉乱飞~
黄油打到颜色变浅发白，分4次加入植物油，再分3次加入牛奶，并搅拌均匀。
筛入面粉和奶粉（烤箱预热170度），切拌均匀
用中号八齿裱花嘴挤在烤盘上~
放入已经预热好的170度的烤箱，中层，烤20分左右~
椰子油煎吐司
最近流行椰子油😏

依吃法而变，有很多有益健康助减肥的功效。（据说）
用料：
吐司切片
椰子油
做法：
平底煎锅预热，挖一勺椰子油在锅里至融化。
小火煎吐司，一面金黄后翻面，煎好另一面就可以出锅。
很香脆～
排骨炖豆角
用料：
克排骨
豆角
葱
姜
蒜
料酒
生抽
老抽
蚝油
做法：
1、排骨焯水洗干净
2、热油，下葱姜蒜炒香，放排骨翻炒，加点料酒
3、放入豆角，炒到变色➕生抽、老抽。翻炒一会儿加水，盖上锅盖，中小火烧
4、大火收汁起锅，起锅前➕蚝油翻炒。
豆腐脑（青岛口味^O^）
德国这个吃东西完全不讲究的地方，真的得有啥能让我回味家乡能吃到的味道（海鲜就不提了%>_<%），比如茶叶蛋，甜沫，三聚成的豆腐（¯﹃¯）。
所以早晨来一碗豆腐脑或许就是个好选择呢！
用料：
蒜蓉酱
若干根干黄花菜
榨菜粒
一盒内酯豆腐（水豆腐等嫩就行）
韭花酱
辣椒油（老干妈等）
香油
黑胡椒粉
白胡椒粉
甜面酱
葱末
若干个海米（虾米，开洋= =都是一个东西）
一撮儿虾皮
三个沙菇
一朵木耳
依个人口味酌量添加盐，生抽，醋等
做法：
沙菇木耳黄花菜洗净泡发。沙菇切小块，木耳切碎末，黄花菜去梗。海米洗净切碎。
热锅凉油，下葱末蒜末炒香，再放入海米翻炒几下然后，放入一碗凉水（准备用什么碗喝豆腐脑就拿哪个），下入步骤1内的所有东西。
准备一个吃饭用的浅但是大的勺子，放一勺甜面酱入汤。沸腾之后开始调味。放少量生抽跟盐尝咸淡适中即可。再用湿勺子沾满黑胡椒粉，入汤，再放等量的白胡椒粉。
继续用这个勺子来将盒装嫩豆腐片成片，一勺勺加入沸汤中。火不要太大，让水轻轻滚，直到一盒豆腐放完。
煮开之后倒入碗里，倒入一小勺陈醋，加入虾皮，几滴韭花酱跟蒜蓉酱，撒上榨菜粒，喜欢吃点辣的放辣椒油，香葱香菜等根据个人喜好，最后滴几滴香油就可以次了~~
鲜香味美•红烧茄子
第一次做买的1根大茄子，第二次做买了4根长条小茄子，加点盐挤出水分，果然茄子熟的快且不变色，甚好！
用料：
1个茄子
2个小红椒
2个小青椒
3瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
2勺料酒
1勺淀粉
适量盐
适量植物油
做法：
1、茄子切成长条状，小红椒、小青椒斜切成片，蒜瓣切末，备用。
2、茄子加入1小勺盐，静置10分钟后，挤出多余水分，加入1小勺淀粉拌匀。
调好1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖拌匀，备用。
油锅中，倒入小青椒、小红椒、蒜末翻炒至7成熟后，盛出备用。
盛出后，待到植物油热后，倒入茄子，加2勺料酒翻炒至7成熟后，倒入小红椒、小青椒、蒜末，继续翻炒。
出锅前，倒入调好的生抽、蚝油、白糖汁，翻炒均匀，即可。
盛出食用，真的超级美味！
蛋黄肉粽😊过了端午节也可以吃到哦！
家人喜欢吃粽子，每年端午节我老爸都会买很多新鲜粽叶回来放冰箱冷冻保存，什么时候想吃了，随时可以拿出来包，过了端午节一样可以吃到粽子哦😯…………
用料：
1250g1⃣️眉毛肉
15g1⃣️李锦记生抽
50g1⃣️李锦记老抽
10g1⃣️盐
20g1⃣️细砂糖
20g1⃣️料酒
5g1⃣️鸡精
10g1⃣️蚝油
10g1⃣️麻油
10g1⃣️花椒油
30g1⃣️玉米油
10片1⃣️姜片
2根1⃣️大葱
～～～～～～～
2500g2⃣️糯米
100g2⃣️李锦记老抽
30g2⃣️李锦记生抽
10g2⃣️盐
30g2⃣️细砂糖
10g2⃣️鸡精
30g2⃣️蚝油
10g2⃣️麻油
10g2⃣️花椒油
20g2⃣️玉米油
30朵2⃣️干香菇
～～～～～～
3⃣️新鲜粽叶
3⃣️蛋黄
做法：
称量好材料1⃣️里的调料
眉毛肉切成条状，自己吃大小随意
然后把材料1⃣️全部装入盆子里
混匀放冰箱冷藏一晚
提前一晚洗净干香菇，浸泡两小时
沥出浸泡香菇的水
倒入淘洗干净的糯米里浸泡过夜
第二天早上把糯米沥干水分加入调料2⃣️腌制两小时
冲洗干净新鲜粽叶（家人喜欢吃粽子，每年端午节我老爸都会买很多新鲜粽叶回来放冰箱冷冻保存，什么时候想吃，随时可以拿出来包）
新鲜咸蛋黄用玉米油浸泡蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
准备工作做好，第二天早上就可以开干啦…………
最喜欢咸蛋黄啦……
加了香菇更香浓
俩蛋黄😄
好大一个😊
三个蛋黄的巨无霸😊
🤤多蛋黄多肉哦……
包好的蛋黄粽子放锅里，水淹过粽子就可以了，加一勺盐，煮3个半小时
煮好了立即开整………
想吃吗……
凉透的粽子抽真空放冰箱冷冻，随时想吃拿出来蒸15分钟就可以了
自制酸辣粉
用料：
木薯粉
老干妈
干辣椒 花椒
生菜叶
酱油 醋
做法：
木薯粉先放在水中浸泡或者放入锅中煮至软
锅中放入生抽、醋，少量水，熬煮，加入少量糖和盐，少量老干妈，开锅后加入木薯粉继续煮，煮好后放入碗中。
锅中加少许油，加干辣椒 花椒，调花椒油，浇在粉条上，加入烫好的生菜叶。
全麦核桃葡萄干土司
下雨了好凉爽，还是土司，哈，谁让我是个土司控呢。面包机加手揉，面团较湿润，最近喜欢湿润的面团，很有小时候玩泥巴的乐趣，怕沾手可以减少水量，个人认为不管什么方子，都应该留出一部分水量慢慢加，直到自己觉得合适的软硬程度为止。全麦的加了红糖，果料，黑芝麻粉，好吃又营养！
用料：
160g高粉
100g可适量加10g全麦粉
蛋液约60g鸡蛋
50g家里就剩这些了淡奶油
40g用水融化红糖
 70g面团比较湿，酌情增减，包含融化红糖的水水
2g盐
3g酵母
一大勺玉米油
一茶匙黑芝麻粉
一大勺蜂蜜
适量，最好提前烤一下或炒一下核桃仁
适量，温水浸泡后控干葡萄干
做法：
只用少量玉米油，所以不需要后油法，直接放入面包机搅拌至扩展。
手工摔打，揉面至出膜。
室温一发完成，揉压排气，分三份松弛20分钟后撒料卷卷。
室温二发至8，9分满。
150度，中下层，45分钟。
放凉，切片，有料吧！
蒸出来的蜂窝煤球免烤蒸蛋糕六寸
蒸出来的松软的蜂窝煤球，要不要试试！

不用烤箱也能做的蛋糕，造型奇特，一次成功！
用料：
3个（50-55g）鸡蛋
12g玉米油
40g牛奶
48g低筋面粉
7g食用竹炭粉
3滴白醋
45g糖粉
做法：
分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，将蛋清放入冰箱冷藏，易打发。

混合牛奶和玉米油，搅拌均匀。
同时筛入低筋面粉和竹炭粉，搅拌均匀。
加入鸡蛋，划z字搅拌，不要画圈圈。
搅拌均匀以后是顺滑无颗粒的，一旁备用。
打蛋白霜：打蛋器速度是低速-中速-低速。
用低速打，出现粗泡，放三分之一糖粉。
继续用低速，出现细泡，放三分之一糖粉。
用中速打，开始出现纹路，放剩下的糖粉。
然后用低速打，一边转动打蛋盆，每30秒就停下来检查一下蛋白霜的状态，直到打蛋头形成的尖角短小直立或者微弯，蛋白霜就可以了。
在翻拌之前就烧水。蒸锅里水要放足，蒸蛋糕时最好不要揭开锅盖加水。


取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀从下到上翻拌，不要画圈圈搅拌。

翻拌要轻盈快速，避免消泡。
再把蛋黄糊又倒回剩下的蛋白霜中，翻拌至细腻浓稠。
把面糊倒入六寸活底蛋糕模具。
晃动模具，装入保鲜袋，水烧开后放入蒸锅。
中火蒸55分钟，关火焖5分钟。
快速取出从高处砸一下，震出热气，倒扣放凉。
冷却后脱模，黑黑的蒸蛋糕哦。
用一个圆形的工具给蛋糕打12个孔，可以用奶茶的大吸管，我用了唇膏的盖子。
打完孔以后是这样哦。
很松软的蜂窝煤球哦，你敢吃吗？
哈哈哈哈哈。
姜汁煎猪排配豆芽菜、拌菠菜
又是一周的开始，晚上孩子有家教老师来上课，所以晚餐要简单，即使不加热也可以搞定的菜，姜汁煎猪排配豆芽好吃有简单
用料：
1小把豆芽
3块猪排
2汤勺味啉
1汤匙克姜末
1瓣蒜
适量盐胡椒
酱油3汤勺
做法：
豆芽去头尾，洗净，沥干水
猪排敲薄片，用酱油、味啉、姜末腌制一会
锅里倒油加热，取出猪排放入锅里，保持猪排均匀受热，不要叠在一起，煎到2面都成褐色起锅
另起油锅，放入蒜末，当蒜香味出来后，倒入豆芽，加胡椒盐调味，装盘，
在豆芽上放猪排，同时把姜汁浇在上面，完成！
拌菠菜，菠菜洗净，切成4厘米的段，烧开热水，加盐，放入菠菜，汆一下，把菠菜从热水中取出，即放入凉开水中（保持颜色）
准备调味料（酱油、麻油、一点点糖）混合均匀，倒入菠菜中，装盘，撒白芝麻点缀
薏米绿豆小米粥
用料：
蓝莓干
薏米
绿豆
小米
做法：
睡前把薏米，绿豆，小米丢到锅里，加两碗水，电子瓦煲插上电，开慢档
第二天早晨就是一锅粥了
吃的时候，顺便抓一把蓝莓干
蓝莓蔓越莓奶油蛋糕
选用面粉含量较大的戚风蛋糕，承载奶油的同时，口感依旧柔软。（对，我吃不来海绵…）

分层的夹馅没使用水果而是蔓越莓果酱，酸酸甜甜又不腻。

裱花跟着感觉走，正好天气晴，不细看也像那么回事儿。
用料：
1个6寸红丝绒戚风蛋糕
250g铁塔淡奶油
15g打发用砂糖
适量蔓越莓果酱
适量新鲜蓝莓
做法：
把所需要的东西都准备妥当
分三层。（我用的宜家的分层锯），抹上奶油 and 蔓越莓果酱
整体抹面。（看在为父而做的份上，忽略我的小残手：）
蓝莓君上场了。还有我最近超爱的洋牡丹
礼成！
第一个裱花蛋糕，也是为爸爸做的生日蛋糕！记录下来，留作纪念：）
葱油拌面
用料：
20克油
2根小葱
2勺老抽
4勺生抽
5克糖
做法：
先烧开水把面煮熟捞起放一边。
调酱汁，两勺老抽，四勺生抽，一勺糖。
加油小火慢煎葱段至焦黄，捞出葱段，把酱汁倒入熬热融合。
把面过一遍开水冲洗捞出放入碗中，倒入酱汁，放入葱花和煎黄的葱段搅拌完成！
最后晒图！
炸鱼与薯条
用料：
400克鳕鱼柳
2个鸡蛋
适量面包糠
适量盐
适量面粉
5格花生油
500克冷冻薯条
做法：
将鳕鱼洗净，切成约8-10厘米 x 4厘米的矩形，并裹上面粉，浸入加盐的蛋液，裹上面包糠。之后，将鳕鱼片再次浸入蛋液、裹上面包糠，实现双重上浆
将混合桨从内锅移除。
将油与鳕鱼放入锅中，关闭容器盖，将恒温器刻度设置到位置4，按下底部加热元件按钮并按下 on/off 按钮。
先烹煮鳕鱼10分钟，再将鳕鱼翻转，继续烹煮5分钟。
清洗内锅，放入混合桨，加入薯条，烹煮薯条20分钟左右（可按所需熟度调整烹饪时间。）
结束烹煮后，恒温器刻度保持在位置4，移除混合桨，将之前炸好的鳕鱼放在薯条上，再加热2-3分钟即可。
清炒芥蓝
素雅鲜嫩，清脆淡香。可以先把芥蓝放入沸水中焯一下再炒，口感也很好。
用料：
250克芥蓝
50克蟹肉棒
3瓣大蒜
20克食用油
2大匙料酒
0.5小匙精盐
做法：
摘取芥蓝上的嫩叶，洗净后切段；将蟹肉棒剥成丝；蒜切片
锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥蓝用大火快炒
把蟹肉丝加进去，放入料酒、盐调味即成
杂碎烩饭
集合了有豆类、肉肉、菇菌、青菜的增肌减脂健康餐
用料：
1条莴苣
1条杏鲍菇
1块鸡腿排
10块油豆腐
少许盐
做法：
食材洗净，鸡排用盐腌15分钟
所有食材切丁
锅里放油、盐，除了鸡肉将其他材料倒入锅里炒至断生。
放入鸡肉继續炒至肉变白关火备用
电饭煲冒烟后开盖，倒入抄好的杂碎，盖好盖继續煮至饭好。
最后淋上酱油拌勻，集齊所需营養的增肌减脂杂碎烩饭简單快捷就完成了
西红柿肉酱意大利面
天气越来越热，我是越来越懒。今天中午真不想做饭，正好家里有现成的意面酱，就做了简单的意大利面，还加了些西红柿，真是太好吃了。
用料：
小把意大利面
1个西红柿
适量食用油
适量cook100肉酱
做法：
材料图
起锅烧水煮面，意大利面是比普通面条要煮的久一点的。
煮到面软备用，也可以尝一下！
西红柿用热水烫一下，去皮后切成小块，
另起锅，锅内倒入适量食用油，倒入番茄翻炒至出汁。
然后倒入煮好的意大利面翻炒一会关火。
将面盛到盘子里，原味意大利肉酱隔水烫一下，然后浇到面上面。
拌匀就可以开吃了，肉酱的味道挺不错的！
腐竹烧肉（简单省事版）
腐竹味道很赞，软软绵绵。肉很香。十五分钟做好，超快超简单！
用料：
半斤猪肉
适量腐竹
一根胡萝卜
适量葱姜蒜花椒辣椒
做法：
腐竹泡软，切段。
肉切块，放酱油盐料酒腌制一会儿。（为了省事，我把肉放高压锅炖了十分钟，后面好煮）
为了好看我还加了胡萝卜，嫌麻烦的可以不用。
锅放油烧热，放入肉翻炒，再加入胡萝卜翻炒。
然后加入腐竹翻炒。盐酱油调味，再加水焖煮。
五到八分钟就能焖好，加入葱花即可。
简单易做，好吃到光盘的红烧肉！！
我们家大哥说我烧不出他的红烧肉来，就不相信了！！今天挑战一下他😝😝，没想到烧好，他吃的最多都没空跟我讲了👏👏
用料：
一斤五花肉
10颗冰糖
2勺料酒
1勺生抽
2勺老抽
1勺盐
1勺耗油
8片姜
做法：
准备一块新鲜的五花肉洗净，肉价太贵，只能少买点。
冷水下锅烧开，放五花肉、姜片、老酒焯水～
盐、老抽、生抽、耗油、老酒混合备用，冰糖放好，避免手忙脚乱，
焯过水的五花肉切小条（根据自己喜好来）切点姜丝
中火下油，下冰糖炒出糖色～
千万控制好火候，火大会炒焦就会影响口感，炒制冒泡即可，（也可以熬化就行，后面老抽拿来上色也没关系）
到入五花肉翻炒，下姜丝、调料一起翻炒一下即可，喜欢甜的也可以多放点，根据自己口味来，一点要注意炒久了糖会焦～
下水刚好可以淹没到肉，大火烧开之后，换中火煮～
收汁很关键，当汤刚好快要干的时候，翻的时候有点黏糊的样子就可以下葱花了～
简单易做，分分钟光盘的家常红烧肉就好了！！
平时喜爱烧烧菜、带带孩子，有兴趣的也跟我一样是宝妈的，可以添+我微❤ ，我们一起聊聊家常小菜，育儿丫打发打发时间！！非诚勿扰哦，+的时候备注下厨房即可
长豆角炒五花肉
用料：
适量五花肉
适量长豆角
看个人干辣椒或小米辣
4瓣蒜末
一小勺盐
1勺鸡精
1.5勺生抽
做法：
1⃣️豆角斜切，焯水（水里➕油➕盐）捞出备用，五花肉切片或小块，蒜末
2⃣️起锅加入五花肉炒出油，➕蒜末，辣椒，炒出香味
3⃣️ 加入焯水后的豆角，翻炒均匀➕盐，鸡精，生抽，翻炒一两分钟，🆗
石榴汁
用料：
随意石榴
根据个人口味柠檬
做法：
洗净从两头顶端切下皮后，在按棱角处化开掰开
把石榴包下来
放入榨汁机榨取
清蒸鱼
适合各种鱼🐟
用料：
1条龙利鱼
2勺蒸鱼豉油
1勺料酒
2根葱
5片姜
1克胡椒
做法：
鱼清洗干净，加料酒，葱，姜，胡椒按摩，10分钟后倒掉腌制的葱姜水，只留鱼
在蒸盘底下铺姜，葱，最上面放鱼。大火烧开后下锅蒸8分钟，关火后焖5分钟。
蒸好后将盘子里的水倒掉，姜葱也去掉。在蒸好的鱼上撒葱花，姜丝，蒸鱼酱油，最后热油一浇，滋滋的响就可以上桌了。
古巴黑豆饭
黑豆要浸在水里过夜，基本上6-8小时。
切配炒需要1小时，我比较慢。
放入电饭煲2小时。高压锅么40-60分钟就够了！
当然这个像盖浇饭一样，你还得煮饭！

这个量，我们两人可以吃一顿晚餐，一顿午餐

我找了半天黑豆的食谱，这个是问了个老外告诉我的，吃起来口感不错，我竟然忍不住吃了两碗饭
用料：
1杯黑豆
1个大灯笼椒
1个墨西哥辣椒（提辣）
5瓣西芹
1个洋葱
5片烟熏培根
5瓣蒜瓣
40ml橄榄油
1大勺孜然粉
2.5茶匙盐
2茶匙糖
做法：
黑豆要浸水6-8小时后，洗净沥干
洋葱，灯笼椒，墨西哥椒，西芹，切小丁，沥水待用
培根切成小丁，我们主要是它的香味
蒜瓣也切片，用来提香
热油，基本上手在表面可以感到温度
炸培根，炸到脆脆的，基本上就是粒打粒的感觉
加入切好的蔬菜，炒匀，待洋葱变透明以后放入大蒜和黑豆
放入盐，糖，孜然，辣椒粉拌匀
加水淹没黑豆，煮开。
换入电饭煲，慢煮2小时
煮好是这样的，看上去一粒粒，入口即化！如果偏淡可以加点盐，但是我觉得我给的量是正好。
排骨炖藕汤
排骨炖藕汤 妈妈的味道~
用料：
一大截红花藕
适量排骨
适量姜片
做法：
排骨泡一会儿去血水
排骨煮沸去沫后 和莲藕一起煮
藕断丝连 排骨软烂 即可食
蒸白馒头
用料：
500克面粉
200-250克水
3克盐
5克酵母
做法：
所有的食材放在面盆里，和成光滑面团
盖上保鲜膜在温暖处发酵1小时，面团发酵2倍大
发酵后的组织蜂窝状
整形，放到蒸锅里，第二次发酵20-30分钟
发酵后，放入蒸锅，大火蒸8分钟
蒸约8分钟后关火，不开盖，虚火焖3分钟，可以开吃了！
后来又做一次，整成圆形的
蒸好后，白白胖胖的大馒头
可爱极了
咬一口试试
小鱼仔
随着生活的提高，同时环境也受到了破坏，忽然发现儿时的美好慢慢在消失，农村的小鱼仔越来越少了，这个美味不容错过
用料：
适量小鱼仔
适量盐
适量姜
适量蒜
适量干辣椒碎
适量酱油
适量葱花
适量香油
做法：
扑捉的小鱼仔用清水吐出来泥沙，也可如下图烘干
清理鱼内脏，想吃小鱼干可以如图，小火备干
这个是新鲜用柴火煎的，然后调味出锅，一盘香喷喷的小鱼仔就出锅了，超下饭
青椒炒牛肉
用料：
半斤牛肉
3个青椒
（看着放吧）腌料：小米椒，姜，老抽，生抽，料酒，盐，鸡精，蚝油
2勺淀粉
适量炒料：花椒，干辣椒，姜，葱白，蒜，糖，味精
做法：
1、牛肉切细条，冷水泡5分钟洗净，放入腌料用筷子搅拌均匀，再放入2勺淀粉拌匀，腌制15分钟左右。准备配料，青椒，干辣椒切段，姜葱白，蒜切小块。
2、起锅放油，花椒炒香，热锅热油放牛肉，快速翻炒2分钟，装盘。
3、锅中倒入少许油放姜葱蒜，干辣椒炒香，放青椒，倒入之前的牛肉大火翻炒，放少许盐，糖，味精，调味，出锅。完成✅
爆炒木耳
自己随意搭配的一道菜，没想到儿子喜欢。嘿哈！！！
用料：
二两猪肝
若干木耳
少许萝卜丝
少许姜 蒜
若干香菇
做法：
准备好猪肝
洗香菇
萝卜削皮
洗干净木耳，不然木耳容易有沙子。
两片姜，可去腥
材料洗干净，切好。我用的是新鲜小木耳，都切开。
猪肝切片，放料酒，盐和淀粉，揉一揉，腌个5分钟左右。让猪肝入味
炒锅热好油，把拍好切碎的蒜头放入炒
炒锅内放入切好的姜丝
再放香菇
放入萝卜丝
萝卜丝炒熟可放木耳，萝卜丝要稍微炒久点才会软
最后把腌好的猪肝放入，一起煸炒。猪肝很容易熟。翻炒几下，加入适量盐和味精。
起锅，装盘
栗子红豆沙糖水
用料：
250克红豆
2-3把大米
1-2把栗子
1块陈皮
大约1.5块片糖
半锅水
做法：
红豆浸冷水泡约6小时
在开锅处理红豆前浸泡大米
倒掉原来浸泡的水，红豆放锅里，重新倒进冷水，水面距离红豆约1-2节手指，当然不用太死板，只要不把水煮干就可以
水煮开后倒掉煮红豆的水。重复步骤3和步骤4，反复煮红豆3-4次
陈皮出场
把处理过的红豆和大米和陈皮放到锅里，大约放半锅水。开大火开始煮。其实煮糖水放多少水随个人喜好，当然也不能少到刚没过材料，毕竟后面也需要煮一段时间
趁开始煮的时间剥栗子，栗子已剥好的略过剥栗子的步骤
这里顺便介绍个简单快速的剥栗子的方法。栗子和水一起放锅里，开大火煮，煮到约40℃左右（就是不会太烫，嘴巴能接受的温度，或者想象一下摸发烧病人的额头大概是什么温度），然后把火调到最小，拿出一颗栗子放桌面上，用小刀子在栗子壳上面划个“十”字的口子，在小刀子的协助下剥栗子，如果壳子里面的薄膜不好撕的话就把栗子重新放热水里涮一下就很好撕了。
栗子剥好的时候，红豆沙那边水也开了，把栗子放进煮红豆沙的锅里，煮30-40分钟
约30分钟的时候放片糖，糖的份量也是根据个人喜好。个人感觉片糖跟红豆沙更配，忘记了拍照，说一下片糖的样子吧，长长的，黄色的，可以码得很整齐那种糖。
在等糖融化的时候也可以搓点丸子，也可以不用丸子。搓丸子的话，水和糯米粉的比例大约是9:10，具体份量要根据季节和糯米粉的吸水性
丸子浮起来就可以吃了
超简炸虾
美味简单的炸虾让你的生活更美味
用料：
15只虾
适量炸虾粉
做法：
首先把虾洗净，准备炸虾粉。
然后把虾稍微控水后放到虾粉中裹上粉。
热油把裹好的虾放入油锅中炸到金黄即可捞出盘中。
可以用生菜做底菜
健康美味的食物就这样出锅啦，快来试试吧！
笋丁猪肉烧卖 烧卖皮 自制
小时候，隔壁弄堂有家清真饭店有卖肉烧卖，爸爸每次发了粮票就带我去吃。长大了，带着女儿们回娘家，老公一定起早带她们去吃一顿。上海本地人的肉烧卖，嘿嘿。
用料：
500克猪肉
1大根春笋
50克水
5克糖
2勺料酒
2勺生抽
2勺盐
以下是皮：
200克面粉
30克+若干散粉淀粉
若干开水
做法：
200g面粉+30g淀粉，我家现成是木薯粉，淀粉主要为了增加透明度+柔韧性（可以把皮擀的更薄一点）所以可以适量多一点。加开水，一定注意这步啊！捣到絮状，就可以下手揉啦，反正揉到光滑、均匀，略湿没关系，不要太干就好。
擀面杖出场！桌子上撒满淀粉！淀粉！（面粉容易粘，皮也会很硬）然后开始上上下下、左左右右的擀！尽量薄一点，叠好几层，小碗出场，一扣！圆形就出来啦，而且大小也正好，把边角拉掉，待会儿继续擀，不浪费。
小碗抠好的样子，大小也统一😊。
褶皱，我是几张叠一起捏出来的，类似于做包子的手法，只是在皮上捏一下就拉开，这样兜一圈，就好啦。       罩上保鲜膜备用，如果用刀切成小正方形，这就是小馄饨皮啦。
馅儿：春笋切丁，猪肉3:7的肥瘦比。口感按自己喜好。加一点点糖，容易出汁；加一点水，把肉捣软。备用。
捏制：烧卖是要露肉的，肉稍多一点放中间，然后包起，记得右手捏住“小蛮腰”（褶皱交界处）转圈，烧卖底拍一下。要好看的话褶皱最好均匀处理一下。
包好的排排坐
嘿嘿
装笼
上蒸锅
大火15分钟
皮变得晶莹剔透，就可以出炉啦。
夹出来的时候记得左右摇摆哦，怕破皮吃不到美味的汁水了。😁
上桌，配一碟小醋！    完美！😄
欢迎加入。。。
冰糖糯米藕
没有故事，只是比较喜欢吃甜食😍😍😍😍
用料：
五节藕
50克冰糖
100克糯米
适量克红糖
适量（上色，可用可不用）老抽
适量清水
做法：
糯米浸泡半小时以上
莲藕洗干净去皮
切开莲藕一端，将浸泡好的糯米塞到藕孔中，不要塞得太紧，用筷子适当戳下使藕孔没有空洞，看我这个藕不行，如果孔太小塞不进，用筷子或者水果刀把孔戳大点，这样糯米就好塞了
用牙签固定好切下来的藕盖跟藕身，放入压力锅，加入冰糖，红糖（糖也可以根据个人喜好来放），老抽（不喜欢可不加），清水（刚好没过藕为宜）
待糖融化后盖上锅盖，大火烧开上气后，中火压30分钟即可，待锅冷却以后，收汁（我比较懒是直接在压力锅里收汁的，也可重新起锅）
切片摆盘，撒点干桂花或者淋点糖桂花，再淋点煮藕的糖汁就OK了，淋点蜂蜜也是不错的，看，是不是很美味！！😃😃
《蛋糕圣经》经典牛油磅蛋糕Golden Butter Cake
磅蛋糕（pound cake）属于牛油蛋糕（butter cake）的其中一款，牛油蛋糕是指配方中黄油比重占比很高，但可能还包含水分和鸡蛋等的密实型蛋糕。而磅蛋糕是一款以鸡蛋：黄油：面粉：糖都接近1磅而得名的蛋糕。

这款配方非常有名，是蛋糕圣经里的经典配方，1988年写入书里后，还经过一次修改。在这个配方基础上，我做过很多款不用口味的黄油蛋糕，相比其他磅蛋糕，口感湿润，不需要后期涂抹糖水。（但我这次额外涂了些，不容易吸收进蛋糕。可能是蛋糕体本身就够湿润的关系。）

其实有过决心把Rose Levy写的《Cake Bible》作品都做一遍的欲望，只是太偏西人的口感，配方调整起来需要时间不说，做了还没这么多人吃🤣

最近拉着一群又一群中外小伙伴做小白鼠，满足我做中点西点的欲望🌚

无论是蛋糕初学者还是烘培作业者，我觉得这款配方都值得一试。
用料：
3大勺（45克）室温牛奶
3个（去壳后50克左右一个）室温鸡蛋
1+1/2小匙（5滴)香草精
1+1/2杯（150克）低筋面粉
3/4杯（150克，最多减到100-120克）糖
3/4小匙（后期作者有修改到1/2小匙，大约2-3克）泡打粉
1/4小匙（1克）盐
13大勺（170克）室温软化黄油
做法：
准备所有材料，黄油放一个大盆里，之后搅打不容易溅出来。泡打粉和低筋面粉放一个碗里，香草精滴入鸡蛋里。烤箱175度预热。
牛奶因为从冰箱里倒出来太凉，微波炉加热20秒，倒入鸡蛋液里一起打散。（鸡蛋可以从冰箱里时先拿出来回温一小时，或坐温水10分钟。）
黄油必须是室温软化，还没化开的黄油，黄油的融点是35度，可以切小块以后隔温水让它变软，也可以微波炉低温加热10秒拿出来看看，但微波炉不好控制，如果没有低温档，很容易把黄油热化了，热化了的黄油乳脂分离不能用来做黄油蛋糕。
黄油室温软化的状态。
加入砂糖和盐继续打发。
分5-8次加入蛋奶液，每加入一次就要搅打吸收彻底再加入第二次。液体太凉，或水分太大，都容易导致水油分离。鸡蛋液一定要温温的，可以坐温水保温。
特别拍一张水油分离有点渣渣的照片。这样的状态还是可以补救的，把整个盆坐温水打一会就好了。如果不但看到渣渣的状态，还有大量水分析出，唯一的方法就是放1/3面粉进去，缓慢翻拌，如果还是救不回来，只好扔掉重来了。
这是刚才有一点渣渣的黄油糊坐温水后搅打的正常状态。很稠，搅打的时候能感觉明显阻力。
筛入低筋面粉和泡打粉。
翻拌加切拌均匀。
模具放好烘培纸，我习惯用烘培纸，脱模方便蛋糕还不会掉蛋糕屑。模具没有量，大约4*12*5左右。
面糊倒入模具，抹平整。165度，中层烤35分钟，表面加盖锡纸防止上色过深，再继续烤25分钟。
这是烤到35分钟的样子，颜色刚刚好，大家最好根据自己烤箱情况观察，如果表面到25-30分钟就上色了，就提前加盖锡纸，基本烤55-60分钟，可以插入牙签，如果没有带出面糊就是熟了，不需要再烤，以免蛋糕烤太干。
出炉。
原配方是175度烤55-65分钟，几乎所有国外原著的火力都太大，直接这么烤表皮一定变黑。我试过175度烤到30分钟就会上色，加盖锡纸再烤25分钟也可以。这次试了下低温烤，口感上区别不大，只是组织更湿润了些。
表面不需要划刀就会有自然漂亮的裂缝。
我这是趁热切了，蛋糕还很软，所以切面不平整，冷藏一夜后再切组织是很细腻的。低温烤的组织会更湿软，蛋糕微温的时候保鲜膜包好，放置两三天回油后吃口感最棒。
原方的做法是Rose一贯的做法，把黄油、糖、面粉和一半的蛋奶液一起搅打顺滑，再缓慢分两次加入剩余的蛋奶液继续搅打顺滑，并不会像我这样先打发黄油，再缓慢加入蛋奶液，最后才加入面粉。两种我都试过，原方的操作，出品的蛋糕阻止更细腻，不会有太多气孔，口感扎实。但缺点是黄油要足够软化，不然无法和面粉混合均匀，很容易出现黄油疙瘩或者面粉疙瘩；另外最好不要用手持打蛋器，手持速度太快，面粉容易出筋，也不容易混合均匀，烤完的蛋糕有可能组织僵化，所以要用厨师机片状打黄油的头缓慢搅打。我的方法成功率高，但缺点是没有原方出品的蛋糕组织这么细腻。我将原方贴在这里，两种操作大家都可以试试互相比较。
老烧扁尖荷包蛋
扁尖是江浙一带的土特产，以鲜嫩的竹笋加工而成的。扁尖浸泡后就去掉了咸味，丢掉老头后撕成丝切成小段，可以和各种荤蔬菜烹饪成各色美食。记得小时候要去各地出差的老爸总会带回一些各地土特产，喜欢烧菜的他又会用土特产做出一道道美食。今天这道菜就是小时候老爸经常做的，这里所谓的老烧，就是必定放老抽，小火慢焖，最后重糖增色味收汁，是以前无锡人喜甜的口味。但现在提倡清淡饮食，无锡本帮菜也改良了口味。所以我做这道菜是也只是稍加了一点糖增鲜，但小时候的味道犹存。
用料：
扁尖
鸡蛋
老抽
蚝油
盐
糖
做法：
扁尖用水浸泡后，去掉咸味和老头，撕成丝切成段备用。
锅中放油微热打入鸡蛋，煎到两面金黄盛出备用。煎完蛋的锅中加水和扁尖煮沸，放入煎好的鸡蛋，两勺老抽、一勺蚝油、一点点盐煮沸，再加一勺糖，小火慢焖15分钟收汁。
排骨肠炒胡萝卜
用料：
1根胡萝卜
200克排骨肠
1根葱
3瓣蒜
酱油
做法：
锅中放油，爆香葱蒜，放入胡萝卜翻炒放入酱油，待胡萝卜6成熟，放入排骨肠翻炒，炒2-3分钟，关火放入香油，美味可口的排骨肠炒胡萝卜出锅了。
只要蚝油的洋葱杏鲍菇
看到有用豆瓣酱好的这道菜。

洋葱和杏鲍菇都适合清甜的口感，只用蚝油来调味方便合适～
用料：
1颗洋葱
1颗杏鲍菇
适量蚝油
适量食用油
做法：
洋葱切丝，杏鲍菇手撕成段
素菜用油，大火烧热到冒烟
转中火，放杏鲍菇
放洋葱持续大火，炒至微微焦化
适量蚝油调味
完成
超入味的酸菜排骨炖粉条
东北菜的豪放，东北菜的乱炖，东北菜的灵魂！
用料：
400克酸菜
300克排骨
一把粉条
一块老豆腐
一个土豆
2勺酱油
30克油
3勺料酒
2勺糖
一根葱
适量盐
适量鸡精
做法：
排骨洗干净
排骨焯水捞出，备用。
酸菜沥干水分，备用（我买的一包包的现成的酸菜）
粉条用温水泡软（加多少看心情，不过粉条容易坨，容易粘锅底，会吸很多汤汁，所以粉条放的多，汤汁就要多放一点）
豆腐焯水切片
锅内放油，把豆腐两面煎金黄。
土豆切小块
锅内倒少许油，排骨放入煎至微微金黄。
倒入酸菜翻炒，炒出香味，大概炒2分钟，酸菜都炒散。
锅内倒入水，加入生抽料酒和糖，烧开加入土豆和豆腐。
烧开，煮了大概十分钟放入泡软的粉条，调味放盐和鸡精。
转入砂锅，小火慢炖，注意粘锅底，粉条容易粘锅底，不时翻一翻锅底。炖到汤汁剩的差不多加入葱花，就可以啦。
菜都吸满了酸酸鲜鲜的汤汁，超级美味。
酸酸的，鲜鲜的，像及了不辣版的泡菜汤。配一碗白米饭是极好的！
自烤面包
很简单。好吃，没有添加剂，健康的早餐
用料：
酵母菌
面粉
做法：
面包机 准备好
往面包机加水
加面粉
加酵母菌
合盖子
开电源，调好菜单，启动
等着看好吧
凉拌土豆片
用料：
土豆
辣椒油
生抽
醋
白糖
鸡精
蒜泥
葱花
芝麻
做法：
土豆洗净，切薄片，并用水浸泡。
调料汁：将辣椒油、生抽、醋、白糖、鸡精、葱花、蒜泥混合调匀。
煮好的土豆片捞出过凉水。
淋上调好的料汁，最后撒上芝麻即可。
椰香奶酪饼干
我家臭小子今天突然和我说
妈妈可不可以来点奶酪饼干，就那种酸酸甜甜的饼干。
我说可以呀，安排！
做饼干的时候突然想，要是加点椰蓉烤起来会不会更香，偷偷加了点椰蓉进去，烤出来真的是特别香。烤的时候小家伙就问我，今天的饼干怎么那么香？
哈哈我才不告诉你我偷偷加了料
出炉以后小家伙一直站在操作台旁边等饼干凉，那个样子真是可爱极了！
果然饼干收到他的好评！
你要不要也试一下俘获一下宝宝们的心呢？
用料：
150克黄油
150克奶油奶酪
100克糖粉
2克盐
380克低粉
40克杏仁粉
60克椰蓉
做法：
黄油提前软化到手指可以轻松按动。奶油奶酪从冰箱拿出来常温1小时软化。

加入糖粉，盐，打发至顺滑发白。
筛入低粉，杏仁粉，椰蓉。拌至无干粉即可。
擀平，厚度大约
4分分，用自己喜欢的模具扣出印记。

摆入烤盘烤箱热风模式155℃，20分钟左右。
晾凉就可以开动啦！
我家臭小子对这款非常满意！
一起来试试吧！
印度飞饼（家庭版）
印度飞饼（抛饼），就是饭店里的主食明星，一张薄薄的面皮抛在空中，额，高难度哦！可是我们又没有那么高的技术，想吃了怎么办呢？这里有个好方法哦，绝对不比饭店的差，吃起来外酥里软，嚼劲十足，加上自己喜欢的馅，口感丰富，值得一试哦，又很简单😋
用料：
1个鸡蛋
8g炼乳
2g盐
5g糖
100g水
270g中筋面粉
馅料：
少许芒果或者香蕉
做法：
鸡蛋，炼乳，糖，盐，水搅拌均匀
加入面粉用筷子搅成面屑看不见干粉，然后用手揉成一个略光滑的面团，保鲜膜盖好，醒15分钟
15分钟后，揉几下成光滑面团
一个平盘上涂植物油（最好是玉米油，没有其他味道）然后面团分成三份，其实分四个也可以，面团也涂油，放进盘子里，保鲜膜包好，醒两个小时
准备馅料：
芒果肉切小丁
或者香蕉切薄片
或者你喜欢的其他水果

案板涂油，多一些，最好用不锈钢案板或者理石那种光滑面的比较好操作，取一个面团按扁两只手掌从中间按住面团，分别向四周推，使其成为一个非常薄的片
中间摆馅料，不要贪多
四边向内折，成一个长方形
我还做个香蕉的
平底锅放宽油烧热，叠好的饼放进去平铺，中火煎大概半分钟
感觉底部硬了之后翻面再煎
再翻一次，表面有些鼓起来，两面金黄，就是熟了
切成大块就可以开吃
外面那层是脆的呦
凉拌豆角
用料：
一把豆角
三颗辣椒
若干蒜末
做法：
豆角抽筋掰断焯水断生，焯水过程中锅中加入一点香油和咸盐，保持新鲜色泽感
豆角焯好后放入凉水，待冷却
依次加入凉拌酱油，食盐，花椒油，在锅中热油爆香辣椒，倒入豆角，凉拌均匀即可
小白菜炒香菇丸子
这个是小时候普通家常菜，不用太多的佐料就是一道美味。
用料：
150克小白菜
2瓣大蒜
一片老姜
200克香菇丸子
适量五香粉
适量蚝油
适量盐
适量味精
做法：
早上买的蔬菜还是挺新鲜，所以还是要早起的好。
洗三遍，不用太用力。
洗干净就可以备用。
生姜大蒜切片，切丝，备用。
香菇丸子也是我比较喜欢吃的，这个还是不错的，个头做的小点。
先把生姜大蒜爆香
先把小白菜翻炒一下
四分熟倒入香菇丸子，翻炒一下
这样的时候可以放盐，五香粉，味精了。
起锅出炉
泰式酸辣鸡翅
和红烧的比各有秋千，手法一致，想吃就做不需要腌制很久，重口味系鸡翅，重点在于酱汁调配和耐心收汁
用料：
泰式酸辣酱
冰糖
生抽
盐
料酒
做法：
最近对这家的手工酱特别着迷
鸡翅洗净，抹盐料酒腌制半小时即可，入锅加水加泰式酸辣酱加生抽加冰糖，大火煮开转中火嘟嘟至收汁，夹入烤盘200度20分钟
火龙果香蕉酸奶
用料：
火龙果
一个香蕉
一杯酸奶
做法：
火龙果香蕉切块
倒入酸奶搅拌
韭菜炒虾
喝酒，下饭都不错
用料：
韭菜
中虾
小辣椒（不吃辣可以不放）
做法：
把虾清洗干净，韭菜洗净切段；
辣椒切碎
锅里放油烧热，虾先倒进锅里爆炒3-5分钟，盛起。
因为爆过虾，如果感觉锅里的油不够了，可以再倒一些油。 油热后，把辣椒碎先倒进锅略炒一下，然后把韭菜倒进锅里炒到7-8分熟。
当韭菜7-8分熟的时候，将之前半成品的虾重新倒回锅里一起翻炒。
根据各人喜好加调料，比如鸡精，盐。调料放了，再翻炒几下就能出锅上盘了
圣子圣旨圣圣子
用料：
250g圣子
1只蛋
1条红萝卜
做法：
红萝卜切2条细长条，蛋煎成蛋皮
圣子飞水起肉，爆炒后放上蛋皮上
照烧鸡腿汉堡
用料：
鸡腿
少许老抽
少许盐
3片生菜
1片芝士
1只鸡蛋
做法：
鸡腿去骨
鸡腿用盐，老抽腌制1小时
烤箱180度，10～15分钟，视鸡腿大小
这是一只鸡腿，我把它切开了，开始装汉堡
加上芝士，荷包蛋，汉堡完成，也可以随意加上喜欢的酱
红豆包
用料：
300克面粉
50-100克水
3克酵母
适量蜜红豆
做法：
称30克砂糖
加入50克左右的热水，先把砂糖搅拌到融化。然后等水温降到35度左右再放酵母粉。我用的是安琪酵母粉，超市和小店都有卖。
水温降到35度以后，加入3克酵母粉，搅拌均匀。这里要注意的是水温，不可以太热，太热就会把酵母杀死，面就发不起来。35度大概就是人体的温度，你摸起来不冷也不太热，温温的感觉。
搅拌好是这样的，有点浑浊。然后静置10分钟。
10分钟后是这样的，表面有层泡沫状的。
称300克面粉，然后加入静置好的酵母。开始揉面。

揉的过程视具体情况适量加水。
揉好之后，放在盆里，封保鲜膜或者盖上锅盖，发酵至原来的两倍大。
用手指戳个洞，不回弹就可以了。
接着取出来，第二次揉面。在案板上撒点面粉，再把面团取出。边揉边加面粉一起揉。
拿刀切开，横截面很光滑没有大气孔就可以了。
如果有气孔就继续揉，揉到没有气孔。这个步奏也可以叫放气。揉的越光滑面蒸出来就越好吃。
取出之前做好的蜜红豆，然后包。
都包好了，一份的量可以做8个左右。
冷水上蒸锅，静置几分钟，进行二次发酵。然后开大火蒸15分钟，再关火闷5分钟。
蒸好了。
好吃。
一次吃不完的包子可以在包好了就直接拿去冰箱冷冻起来（生的还没蒸的），想吃的时候再拿出来蒸，可以放挺多天的。特别适合早餐吃哦！
番茄鸡蛋打卤面
就是番茄炒蛋做浇头拌面吃
用料：
2颗鸡蛋
1个番茄
看食量面
适量盐
适量味精
葱
麻油
做法：
第一步鸡蛋打散下锅炒好备用，放油下番茄出汁再加入蛋一起翻炒，最后放盐味精炒均匀，乘出待用。
另开一锅烧开水下面，面熟后捞出装盆，放上炒好的番茄炒蛋，放点麻油葱花即可了。
减脂食谱21｜脆皮麻薯布朗尼🍫0糖低油·外脆里糯
减脂食谱21｜脆皮麻薯布朗尼🍫（减脂版）
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【废话前言】
布朗尼你也许吃过☝🏻
麻薯你可能也吃过☝🏻
麻薯布朗尼☝🏻
你一定没吃过☝🏻
（我不管！你就是没吃过！！）
外脆内糯！
有手就会做！
瞎做都不错！
（土味3押！！）
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更多减脂食谱，尽在【小红书-Patrick是派锤克】
用料：
60克黑巧克力
10克黄油/ 椰子油
80克牛奶
1个中号鸡蛋
100克糯米粉
20克低筋面粉
做法：
太简单了！看图自学！
太简单了！看图自学！
外脆里糯超好吃！
更多减脂食谱，尽在【小红书- Patrick是派锤克】
香香的狗粮
我家狗很挑食，皇家的狗粮和很多湿狗粮都不吃，全拿来送人了……制作狗粮步骤简单，烤出来有淡淡的蔬菜香、烤肉香和玉米香，最重要的是狗狗很爱吃，满足。
用料：
几片叶子包菜
2个鸡蛋
1根胡萝卜
300g玉米面
200g鸡胸肉
100g牛肉
200g猪肉
30ml牛奶
100g燕麦片
250g玉米粉
100g面粉
一小个西兰花
80g白菜
15ml橄榄油
做法：
肉类和各种蔬菜打碎，加入谷物类、牛奶、鸡蛋、橄榄油，将它们搅拌均匀。材料都可以替换成狗狗喜欢的，比如我家狗喜欢西兰花。
在铝铂纸上涂油，将混合好的食材平铺在纸上，大约1厘米厚，上锅蒸约20min。
蒸好后晾凉，切成小块，放入烤箱中层，150度40分钟，中间拿出来翻面几次，以免烤糊。
烤好啦，蔬菜香、烤肉香和玉米的味道参杂在一起，再加上脆脆的口感～是的，我偷吃了狗粮……
成品。