xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜五花肉笋
酸菜是外婆外公自己做的，小的时候吃酸菜是穷，现在吃是一种回味，酸菜最好用稀饭汤煮很好吃😋
用料：
500克酸菜
500克五花肉
2片姜
1勺白糖
1勺料酒
一盆稀饭汤
做法：
五花肉过水切片，热锅放1大勺猪油把五花肉油也炸出来，2面金黄后放生姜炸1分钟，放入切好的酸菜和笋，炒均匀2分钟左右，放入准备好的稀饭汤莫过酸菜多一点，放入一勺糖和鸡粉，盐，煮熟大概35分钟，味道调下就可以，第二顿拿去蒸20分钟更好吃，个人吃法，希望大家会喜欢，不想要笋不放也可以
好吃
清香味青椒鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
根据人数而定面粉
根据个人口味盐
4个辣椒
做法：
4个青椒切碎。放入一小勺盐腌三分钟。然后打入2个鸡蛋搅拌。
搅拌之后的样子。
面粉和水搅拌成面糊，放入一点点盐和鸡精。
电饼铛放入油，油热倒入面粉，饼差不多电饼铛大小。待饼定型之后倒入青椒鸡蛋液。
耐心等待鸡蛋成型。
也可以整个卷起来吃，也可以切好摆入盘子里。清香型的简易早餐。
淮山蘋果枸杞陳皮芡實瘦肉湯
用料：
克瘦肉
粒枸杞
2個蘋果
芡實
也可以用雪梨雪梨幹
陳皮
做法：
瘦肉飛水，全部一起煲1.5個小時
红丝绒戚风蛋糕（八寸）
2016.9.18更.
红曲粉和可可粉混合之后加入牛奶搅拌，这样烤出来的蛋糕里不会出现小疙瘩。红曲粉和面粉过筛的方法烤出来容易出现小疙瘩。
香缇奶油这次用的是6%的配比。
650G蓝风车+39G糖粉+两三滴香草精。

2016.3.2更新.
3.3妈妈生日，点名要吃红丝绒，这次拍了细节图，看到大家对这个配方的好评，心里美美哒～

或许是本命年的缘故，看着红红的颜色就很舒心，人都说本命年总是诸事不顺的一年，更不用说我家俩个本命年，吵架生气闹矛盾常有的事，还有很多倒霉无奈的事，唯独开心的事是今年去上海学习法式西点。短短的一周在课余晚上和妈妈散步在上海的弄堂里，从到达的第二天就小雨不断，但也算惬意。到家之后一个月里开始各种尝试各种练习，渐渐的发觉，无论情绪上多么波动，一旦进入厨房，整起大盆小盆，打蛋器，开始鼓捣甜点，心就会慢慢平静下来，那种成就感，那是一种幸福与喜悦，一种自己给自己的礼物，心情释放的空间，自己一个人不受干扰的空间，Max说过，“It's the only constant in my life,and the routine districts me from the relentless darkness that lurks in every corner of my thoughts.”
  
      言归正传，今天做了一款红丝绒的戚风蛋糕，法式西点当中奶油裱花蛋糕很少，但法式西点在口感层次上展现的很完美，各种口味的融合各种层次的体现，很独特的文化。在我所在的城市里目前还很少有人了解法式西点，先尝试做大家熟悉的再慢慢让人了解法式西点的魅力，初中时闺蜜说想做甜点师，等我结婚时亲手为我做婚礼蛋糕，但阴差阳错的我开始玩烘焙，她在中传读研，也许将来她的婚礼蛋糕得我做了～
用料：
5只鸡蛋
90g低筋面粉
7g红曲粉
3g可可粉
40g+60g砂糖
65ml牛奶
65ml色拉油
少许柠檬汁
少许盐
2g泡打粉
500g动物性淡奶油
40g糖粉
一滴香草精
做法：
方法一：将低筋面粉，红曲粉，可可粉，过筛，再加入泡打粉，备用
方法二：低粉、泡打粉混合过筛；红曲粉+可可粉+略温热牛奶混合均匀，备用
海绵蛋糕体用分蛋发制作，蛋白，蛋黄分离
砂糖用量：蛋黄里放40克，蛋白里放60克；将蛋黄隔水加热至37°C左右加入砂糖搅拌至砂糖融化，无需打发
依次加入牛奶，色拉油，柠檬汁及盐，搅拌均匀后加入粉类拌匀。
蛋白打发，分三次加入砂糖，打发至干性，取三分之一拌入面粉糊，切拌法拌匀再倒回蛋白盆里，继续切拌法拌匀。不可过度，以免消泡
烤箱预热170度，烤制40分钟，烤前震几下，烤出来震几下，倒置冷却蛋糕。完全冷却后脱模。
烤时模具外不要包锡纸放入烤箱。之前尝试包锡纸烤的膨胀没有不包锡纸的好。
装饰奶油，做的是香缇奶油，香缇奶油的做法，淡奶油中加入相当于奶油重量8%的糖粉（法式，日式加6%），混合打发，糖粉与淡奶油混合后加入香草精，打发之七八分硬度，抹面，裱花的话要打直九分发。根据自己的喜好装饰蛋糕～
2016.9.18更新
炸春卷
自己记录
用料：
张春卷皮
克韭菜
克黄豆芽
牛肉肉沫
油，盐，勾芡汁，蚝油
浙醋
做法：
炒香
春卷皮，买的，包好
炸金黄，香脆美味多汁，配浙醋味道更棒
吃多少炸多少，脆的才好吃，炸不完放冷冻，直接拿出来炸，不用解冻
简易版酱香饼
用料：
两碗面粉
2勺淀粉
做法：
面粉+热水/温水
如图☝️
弄个小面团擀平刷酱，折起来，再重新擀平放锅里小火煎
有什么酱弄什么酱吧
炒鸡米
用料：
750克鸡脯肉
25克蛋清
20克冬笋
20克荸荠
20克菠菜梗
20克绍酒
4克精盐
1克味精
15克湿淀粉
10克葱
10克姜
150克猪油
做法：
鸡脯肉剔去筋膜，切成
厘米见方的肉米，加蛋清、绍酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀入味冬笋、荸荠、菠菜梗切成
厘米见方的丁，放开水焯过，捞出将绍酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，勾成芡汁炒锅内放入油中滑出备用锅内留少许油，烧热后放入葱、姜末、烹出香味，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成
精致私房菜-蟹粉丝瓜
在上海出差的时候，去蟹王府吃过蟹粉丝瓜，鲜美的味道至今难忘，又到了吃大闸蟹的季节，蒸完螃蟹自制了蟹粉，迫不及待得复刻了这道蟹粉丝瓜
用料：
1小碗(2-3只大闸蟹的蟹黄和蟹肉)大闸蟹蟹粉
1根丝瓜
2瓣大蒜
1大勺料酒
1小勺蚝油
1小勺糖
1小勺蟹醋
1小勺鱼露
做法：
准备原料，提前挑好2到3只大闸蟹的蟹粉，大蒜用压蒜器压成蒜末备用
丝瓜切成长条，用盐水泡制5分钟
热锅下橄榄油，倒入蒜末煸炒至呈现金黄色
倒入泡好盐水的丝瓜，翻炒几下，等到丝瓜慢慢变软，倒入蚝油，鱼露调味，同时加入一小勺糖适当平衡咸味，翻炒过程中可以适当补一点水，可以让丝瓜更加软糯
倒入蟹粉，加入料酒去除腥味，继续翻炒等酒精蒸发，出锅前加入一小勺蟹醋
汤汁不要浪费，拌饭绝佳
糯米莲藕
家人喜欢的一道菜品
用料：
80克糯米
2节藕
60克冰糖
50克红糖
3500ml清水
做法：
将糯米浸泡半天，藕洗干净再去皮在洗干净，在藕另一段切开。
将浸泡的糯米塞进藕孔里，边往里塞边用筷子捅一捅，做到没有空洞。
用牙签固定藕身和盖，然后放入锅中，加入清水，再加入红糖和冰糖。冰糖要敲碎再放进去。（根据个人喜好加糖）。
用筷子搅拌冰糖融化，就可以慢慢加热了，这样更有力。
大火开锅转小火，大概1小时左右即可。
煮好后在锅里放一晚上，更入味，也可以保鲜膜裹好放冰箱一晚上。
在淋点蜂蜜桂花酱就更好了（我的桂花酱正好用完了就没放）。
家里若有蜂蜜桂花酱就淋上，没有也很美味。
🥭芒果西米露🥭
用料：
2个（不是大个的芒果，大的一个可以）芒果
适量西米
250克牛奶
100克椰浆
适量（白糖也可以）炼奶
做法：
材料准备好
水开放西米，（一定要水开之后再放西米）煮至中间只有一点点白点的时候关火焖几分钟，然后再开火煮至透明，捞起来过几遍凉水，最后一遍用凉开水过，捞起备用
椰浆煮开放凉待用（可以加点白糖一起煮开，我这里加了白糖的）
芒果肉加牛奶、炼奶榨汁，倒出备用
把西米和放凉的椰浆一起倒进芒果汁里面，拌匀，如果有多的芒果可以加点芒果丁，开吃😋
不用加温打发的杯子海绵蛋糕
妈妈和儿子都喜欢原味的蛋糕，做为女儿和妈妈的我，要学会调整方子～
全蛋海绵蛋糕，分蛋操作，无需加温打发，方便快捷——新手也不用害怕啦～这个方法是跟冉老师的视频学的，超级好用。
用料：
3个鸡蛋
55克细砂糖
90克低粉
数滴柠檬汁
30克牛奶
25克黄油或玉米油
9连模一个，小纸托9个
做法：
分蛋，将蛋白磕入无油无水容器，加全部细砂糖以及数滴柠檬汁，用打蛋器低速—高速—低速，打发至硬性，即提起打蛋头后是直立的小尖角。
非常重要的一步:将蛋黄加入打发好的蛋白霜里，用打蛋器低速—高速—低速继续打发，大概五分钟左右，全蛋打发完成！请大家放心，后加入蛋黄绝对不会使蛋白霜消泡～
将低粉筛入打发好的全蛋中，二八式切拌。我习惯用大蛋抽切拌，效率高，不消泡。这时候蛋糕糊会变的很稠，不要担心，继续下一步。
牛奶事先加热，目的是让黄油完全融化在温牛奶中，充分乳化（不喜欢黄油的话，换成等量无味植物油，像是玉米油、葵花籽油，都可以，用液体油则无需加热牛奶。乳化是啥，请问度娘😏）。将乳化好的牛奶黄油液淋入蛋糕糊，再次切拌均匀。
将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯。
烤箱提前预热好。175摄氏度上下火，中层，20分钟即可。15分钟时，可以据蛋糕色度，考虑加盖锡纸与否。
开裂也不难看☺☺
养生零食-黑芝麻核桃腰果花生卷
用料：
适量核桃
适量腰果
适量花生
适量黑芝麻粉
300克水磨糯米粉
3汤匙糖粉
适量植物油
250ml牛奶
做法：
将炒熟的腰果核桃和花生碾碎。
放入糖粉和适量植物油拌匀备用。
250克糯米粉加入250ml牛奶拌匀，如上图！放入蒸锅蒸熟。
另外50克糯米粉放入锅内炒熟至微微变色。
蒸熟的糯米粉和炒好的糯米粉放在一起揉到光滑不粘手，注意揉面时加入适量植物油防粘。
然后将揉好的面团擀成饼状，刷上花生酱和之前备好的核桃腰果花生碎，并卷起。
然后切开。
撒上黑芝麻粉。
完工！张嘴👄
汉堡牛肉饼
这是一款又香又嫩的超级简单的汉堡牛肉饼，不论是做汉堡还是做配菜都很好吃😋。做的时候没有把过程拍照留底，但因为制作简单于是就直接用文字说明了。
小贴士：
1、肉用平时炒肉片的部位即可
2、肉必须是新鲜且无注水，才能搅打出黏性
3、肉末和蛋清提前冷藏冷冻都有助于黏性的产生
4、只有搅打出黏性才能保证肉饼不松散
用料：
250克牛肉末
半个洋葱
1个蛋清
适量黑胡椒粉
15克生粉
2汤勺蚝油
半个胡萝卜
做法：
1、洋葱、胡萝卜用小熊绞肉机绞成3-4毫米大的颗粒。
2牛肉末提前冷藏，蛋清提前冷冻，除洋葱和胡萝卜外的所有材料混合放入厨师机用Ｋ浆中速搅打至发黏。                               
3、加入洋葱、胡萝卜末，低速搅拌均匀。             4台面上平铺保鲜膜。                                        
5、称量出100克至于掌心双手交替摔打紧实成球状，置于保鲜膜上压扁，厚度约1.2-1.5厘米，依次排列。                                                 
6、小心提起保鲜膜叠放。冷冻保存 。              
7、冷冻的肉饼可以直接拿出来用平底锅煎熟。但最好是提前室温解冻或晚上转移到冷藏室次日煎制，这样更易熟缩短煎的时间。
35%全麦汉堡胚+生菜+番茄片+煎蛋+芝士片+牛肉饼+番茄酱+沙拉酱
潮汕烙麦粿也叫煎麦饼
停课不停学，宅家的孩子全面学起来！今天教三年级的小孩做这一道特色潮汕烙麦粿！非一般的受欢迎👏 👏 拍完照，自己连尝一口的机会都没木有，没几分钟的功夫就光盘一个了哈！简单易做又美味，你值得一试😘
用料：
200克面粉
适量水
40克糖
2个鸡蛋
做法：
盆里打入鸡蛋，放糖，加水，搅拌。
接着往盆里加小麦粉，搅拌均匀成糊，静置15分钟。
油锅放油，往油锅加入一勺面糊，慢火煎，注意控制火力，一面煎到出现面饼有点鼓起来翻面继续煎，两面金黄即可。
控油后这个样子。
懂生活的小暖男说来一点绿色点缀，满满的爱在这一盘烙饼里
仙人粄
其实这是客家地方的叫法吧，也叫黑凉粉，夏天吃很棒！
用料：
仙人草粉
白砂糖
水
做法：
一般超市直接有仙人草粉卖，或者就叫凉粉。一般也会分好小包小包的，我这里用我这边常用包装：60g/小包举例。用一冷水把一小包粉冲开，水不用太多，足够把粉溶完就好，用筷子一直搅拌让它溶。
用一个煲煲开2.5L的水，注意这个煲最后是要放进冰箱的喔，所以选好尺寸。60g的粉配2.5L水是比较嫩的，如果要让凉粉实一点可以少一丢丢水，当然要更嫩就再多一丢丢水，但是这个范围最好不要超过100ml，不然的话有可能会失败。
关键一步：水完全煮开，把仙人草粉溶液倒进锅里，千万不要停止搅拌，不然可能会有结块或沉底，就可能不成功或者口感不好了。溶液倒进去之后差不多就可以关火了，搅拌三五分钟，直到溶液在锅中完全散开没有结块出现。温馨提示：用大勺吧，使劲搅拌均匀，要搅拌到底部。
哈哈哈哈，我告诉你基本大功告成了你信吗？就是那么简单so easy有没有！现在就是等它慢慢自然冷却凝固啦。在此期间可以在前段时间刮去表面的浮泡，这样才更完美喔。自然冷却时间可能会很长，我是前一晚搞第二天早上才放到冰箱的喔。
然后将其切十字或者直接拿刀捣碎淋上配好的糖水或者蜂蜜就可以开吃啦啦😍
低卡鸡胸肉烤包子
想让爸妈尝下全国各地的特色美食，趁周末有时间，就做了新疆的特色美食烤包子让爸妈品尝，而我最近又在减肥，所以选用了低卡的鸡胸肉作为馅料，味道也一样好哦~
用料：
馅料:
400克鸡胸肉
1个洋葱
2勺料酒
2勺生抽
3克胡椒粉
2克食盐
1勺淀粉
面团:
400克面粉
40克食用油
200克温水
2克食盐
做法：
把鸡胸肉洗净控干水分后切小块
洋葱切丁，将馅料的食材混合均匀备用
把面团揉好后饧面半个小时，分成8个小剂子，擀成长形面皮（四周擀得薄一点）
放入馅料
先将上下两端叠起，再左右叠起，捏紧封口
叠好后翻过来就做成啦~
趁烤箱预热的空闲，刷上蛋黄液
烤箱上下火220℃预热后，烤制25分钟左右，根据烤制过程中的颜色加盖锡纸避免烤糊。
菠萝包
最金典的菠萝包
用料：
1000面粉
用我小披萨的面团
做法：
制作面团
制作菠萝皮
包菠萝皮
黄磊牌 下饭家常土豆块
第一次做淡了。酱油放少了！
放醋，土豆就硬了！不要放醋，放番茄酱可以提升酸味！

切成块，多焖一会，最少10分钟！多放水！切成片，最好熟！
用料：
个土豆
克葱花
勺孜然粉
克盐
勺辣椒粉
蜂蜜
蒜
芝麻
蕃茄酱
做法：
蒜爆锅，马上放土豆。煎到底下黄。放开水
放调好的料汁
小火焖10分钟。转大火收汁！
出锅前，放点葱段，芝麻！！！
萝卜块炖排骨
萝卜块炖排骨是冬天很喜欢的一道菜，一般的做法是放点生姜片、倒入适量料酒和盐，我比较喜欢口味浓一些的做法。
用料：
300克排骨
1根白萝卜
4～6片姜片
4～6个干辣椒
1根大蒜叶
适量菜籽油
适量盐
适量生抽
少许老抽
做法：
取一锅，倒入清水，烧开

萝卜洗干净，刨皮，滚刀切块

水烧开后，把萝卜块放入，焯水3分钟左右

倒入沥水篮，用自来水冲凉
排骨洗干净，放入锅里，锅里加水没过排骨
准备配料
排骨焯水：开火，放姜片，适量黄酒

焯水后，倒入沥水篮里，再把排骨洗干净
电压力锅

把排骨、白萝卜块、姜片、料酒放入电压力锅里，倒水没过食材为准
操作电压力锅
炖好后，把萝卜块排骨倒入砂锅里

取一锅，倒入适量菜籽油，油热，倒入大蒜的蒜白部分和干辣椒，炒香

用筷子把蒜白和干辣椒夹到砂锅里，油不要！


倒入适量生抽，少许老抽，适量盐，盖上砂锅盖，小火慢炖30分钟左右
出锅前撒上蒜叶就完成啦
小笼包
用料：
A、皮胚
200克中粉
100克冷水
B、馅心
250克猪前腿夹心肉糜
4克盐
10克糖
0.5克胡椒粉
5克蚝油
2.5克姜末
175克皮冻
做法：
皮冻制作。水烧开把猪皮下锅煮3-5分钟；捞出猪皮用水洗净；用刀将猪皮表面的肥肉去干净切丁；500克猪皮，1800克水，姜10克；大火烧开，小火熬1.5小时左右。鸡架放猪皮丁一起炖提味，冰箱冷藏保存最多2天。
调制肉馅，将调料加入肉糜，用手顺时针搅拌，分三次加150克葱姜水，使肉上劲，最后加皮冻搅拌均匀即可。
和面，醒面10分钟。摘剂子，8克/个，此方可做36个剂子，15-18克/个肉馅，擀皮包馅。
捏出漂亮的褶子
水烧开，大火蒸6分钟出锅。
脆底蜂蜜小面包
为了存图，方便查看，步骤日后补上，喜欢美食的可以➕v一起开心做美食，15060317885
用料：
面团材料
400克高筋面粉
200-210克牛奶
1个鸡蛋
4克酵母
2克盐
70克细砂糖
30克黄油
底部沾料
5克白芝麻
5克低粉
5克糖
蜜5➕水5搅匀蜂蜜
小半碗凉白开
做法：
第一步将面团材料除黄油外揉成光滑面团，加入软化的黄油或者玉米油，揉至吸收，能出膜最好
第二步，揉好的面团发酵两倍大，再取出来排气，分成12份，每份60克，还会剩余一小块30左右的面团，擀成舌状卷起来，盖上保鲜膜醒10分钟
第三步，醒好的面团再次擀成舌状从中间切开（12份的切开，剩余的一份不用，这样正好25个一盘）
第四步，白芝麻，低粉，糖混合均匀 用于沾底部面团底部沾一下凉白开再沾糖粉白芝麻混合物放入烤盘进行二发，二发1.5倍大，表面刷蛋液
第五步，烤箱180度预热5分钟，上下火20分钟，可以先下火烤5分钟再上下火烤，底部会有脆皮，一出炉刷上蜂蜜水将面包从烤盘中倒到烤网上晾凉
莲子绿豆沙
煮一锅莲子绿豆沙给家人，可以消暑、清热、解毒。
        莲子，又叫藕实、水芝丹、莲肉。是睡莲科植物莲的干燥种子。夏天，人们的肠胃功能减弱，很多人都容易闹肚子，莲子可以缓解“脾虚泄泻”。煮这道甜品，选择红莲子，连同莲子芯一同食用，还可清心祛热。
 绿豆，有“压热解毒”的功效，是适宜夏季常吃的豆类之一。 
         备80g红莲子，150g绿豆。莲子洗净，绿豆放入水中淘洗，飘在水面上的绿豆捞出不用，这些不够饱满的绿豆，会影响莲子绿豆沙的品质。食材洗干净后，用温水净泡2个小时，也可以用凉水净泡一夜，如果温度太高，最好是放在冰箱里。
        莲子和绿豆泡好后，用砂锅，或者是搪瓷锅煮开一锅水，将莲子和绿豆连同泡的水一起倒入锅里。大火烧开后，小火慢慢煨煮。大约一个小时，绿豆煮开花，加入30g左右的冰糖，这个分量的糖，只会有一点点甜味，因为糖摄入太多，会影响脑内的海马体，也不健康。
       冰糖煮融化，就可以关火了。盛入碗中，加上几粒枸杞装饰，卖相味道都不错。
用料：
80克莲子
150克绿豆
30克冰糖
适量枸杞
做法：
备80g红莲子，150g绿豆，冰糖30克，枸杞适量
莲子洗净，绿豆放入水中淘洗食材洗干净后，用温水净泡2个小时
莲子和绿豆泡好后，用砂锅，或者是搪瓷锅煮开一锅水，将莲子和绿豆连同泡的水一起倒入锅里。大火烧开后，小火慢慢煨煮。大约一个小时，绿豆煮开花，加入30g左右的冰糖冰糖煮融化，就可以关火了。盛入碗中，加上几粒枸杞装饰，卖相味道都不错。
好吃到舔碗底的土豆肥牛拌饭
•最近家里备了比较多肥牛，今天用肥牛做了份黑椒土 豆肥牛饭，真的超级好吃，你们一定要试试哟！！
用料：
150克肥牛
1个土豆
一碗米饭
半个洋葱
一勺生抽
1勺蚝油
半勺黑胡椒
半勺老抽
适量盐，鸡精
1勺料酒
做法：
制作步骤：
将洋葱、土豆去皮切丁备用，肥牛卷焯水去除血沫， 捞起备用，用电饭煲提前煮好米饭备用；

调酱汁，小碗中加入生抽、蚝油，黑胡椒、老抽、 料酒、食盐，搅拌均匀备用；
热锅烧油，加入土豆丁炒软加洋葱炒香，倒入一碗 清水没过洋葱和土豆，大火烧开后转中小火焖煮10分 钟，煮到土豆变烂；
接着加入焯过水的肥牛卷和调好的黑椒酱汁翻炒均匀后，大火收汁即可；
将煮好的米饭装碗，再淋上黑椒土豆肥牛，拌匀就可 以开吃啦！
超级超级好吃，你们一定要试试
KRUPS机器人—桂圆红枣小米粥
用料：
60克小米
40克糯米
5颗红枣
适量桂圆
适量枸杞
做法：
准备好材料。小米和糯米可以先浸泡半小时（没时间不浸泡也没事）。
杯体里加
7升的水，把所有食材一起放进去，手动调温度130度，时间20分钟。再把温度调100度，时间30分钟。
营养又健康的小米粥就熬好了，早上来一碗是不是刚好呢！
宝宝辅食：苹果泥米糊
我是“厨娘”一枚，我儿子7个月了，可以开始吃辅食了，我会把我家宝的辅食食谱传上来，给有需要的宝妈一起分享[呲牙]
用料：
半个苹果
2勺婴儿米粉
做法：
苹果洗净，削皮，取半个，切成小块
放入辅食机里搅拌成苹果米糊
婴儿米粉加温水搅拌均匀
打好的苹果泥和婴儿米糊搅拌均匀喂给宝宝即可
秘制酱肘子
用料：
猪前肘
料酒
干黄酱
老抽
生抽
花椒
大料
干辣椒
葱姜蒜
十三香
白胡椒粉
香叶
桂皮
丁香
草果
冰糖
腐乳
红枣
耗油
山楂
做法：
剔骨的猪前肘洗净，去毛，用刀刮去皮上的脏腻，放入加了花椒，姜片，料酒的凉水锅里，煮开后捞出，热水洗净血末，切两大块，猪皮朝下，用叉子在肉上扎许多眼，以便入味
腌料:姜末，蒜末，十三香，白胡椒粉，干黄酱，料酒和生抽混合成汁，放入肘子肉，腌制1小时以上，中间用手按摩几次，使腌料汁更好地渗透肘子肉里
卤料：锅里加开水，蒜瓣、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、蚝油、半块腐乳及腐乳汁、冰糖、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、丁香、草果 ，红枣，山楂，腌制好的肘子及腌料汤，煮开后，撇去浮沫
敞开锅中小火炖制半小时后（能更好地散去血腥味），盖锅盖再慢火炖1.5小时，关火，等汤汁自然放凉后，取出两块肘子肉，分别皮朝下用保鲜膜裹紧，两端收紧卷起成圆柱形，放冰箱冷藏定型
吃时取出切片，蘸蒜醋汁即可食用，肉质酥烂，肥而不腻，香味浓郁，好吃O(∩_∩)O
0失败毛豆烧鸡，闭眼做都好吃
公司发了一只老母鸡
我就天天烧鸡炖鸡炒鸡
这个真的太好吃啦给你们分享一下
非常简单！材料一股脑倒下去一个小时后就能吃了！0失败超级香！！！
用料：
500克鸡肉切块
500克毛豆
2片姜
2勺生抽
1勺蚝油
2勺老抽
1勺（可以没有）黑胡椒酱汁
1勺黑胡椒粉
1瓶啤酒
1勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
5根青椒
半勺白糖
做法：
鸡肉切块！
洗干净备用，直接从冰箱拿出冻的一坨也可以（放心不会腥信我！）
我太懒了没给你们拍步骤但是真的很简单哦！！！
生姜切两片，喜欢味道重的加点大葱和蒜也行
锅里倒入适量油（比你炒菜多一倍的那么多油），加入郫县豆瓣酱炒香后，倒入以上所有调料！（包括生抽，老抽，蚝油，白糖，黑胡椒酱汁，黑胡椒粉）给他搅一搅
把鸡块放进去搅一搅炒一炒
倒入一瓶啤酒和一勺料酒大火烧开到沸腾转小火
把洗干净的毛豆倒进去
喜欢吃辣的再加入切段的青椒，没有也可以不放这都不重要
小火小火小火！切记！关盖煮一个小时，大概我看一集隐秘的角落就可以关火吃了
清蔬山药片
山药是亦食亦药之物，自古就是药食兼备之品。山药有补脾养胃、生津润肺、补肾涩精作用，因此，秋季保健应多吃点山药。
用料：
1根（可稍粗些，好切）铁棍山药
1根或半根（爱吃就多放些）胡萝卜
半根（爱吃就多放些）小黄瓜
6片（爱吃就多放些）木耳干
半颗或一颗香葱
做法：
香葱洗净切碎备用，山药刨皮后斜切放入水中（防止变黑），木耳温水泡发（泡发后会有些脏，用手捏一捏洗一洗），胡萝卜和小黄瓜洗净后分别切片儿。
（放油之前把山药用漏盆滤水，注意：山药滤出来的水是有些粘稠的，滤出来的粘稠的水别倒掉放入一个小碗里等下会有用）热锅冷油，下香葱爆香后，放入山药爆炒，过这么20——30秒的样子后放入木耳一起炒（这时候锅里可能会有些干了，可以把滤山药的水加少许到锅里），加适量盐（多少根据自己口味），翻炒一会加入胡萝卜，然后在快要出锅前加入黄瓜，关火，加入少许鸡精（也可滴几滴香醋），翻炒下，出锅。
混搭-扁豆焖乌冬
北方人来到南方仍保留北方的胃，本来早晨出门时化冻肉是准备做榄菜肉末四季豆的，忙到饿过劲，到家就想来个省事又好吃的面，懒得蒸米饭了，家里还有即食乌冬，干脆混搭一次😄
用料：
1包即食乌冬面
300克四季豆
50克猪肉
一片姜
2瓣蒜
10g洋葱
半勺料酒
3勺酱油
3克糖
适量高汤（如没有换鸡汁或鸡精）
做法：
准备食材，豆角盐水浸泡5分钟，撕掉筋掰小段，肉是之前买排骨煲汤剔下来，再用绞肉机绞成肉馅冻起来的，早晨拿出来直接化冻使用。洋葱、姜、蒜切小丁，姜可以碎一点。
热锅凉油，中火下肉末划散炒香，因为肉偏瘦，所以可以多放点油，五花肉可以适当少点，把猪油煸出来炒接下来的素菜。
肉末稍变色后，先下准备好的洋葱、姜以及一半蒜粒，同时加料酒、糖先给肉除腥，和肉翻炒均匀后，再倒入扁豆翻炒。
待扁豆变色，往锅里加酱油，稍翻炒一下再倒入高汤没过豆角，喜欢颜色重的可以再加少许老抽上色，之后转大火烧开再转中小火炖豆角。
因为我的乌冬面是即食的，所以可以等豆角九成熟才下乌冬面，面条下锅后用筷子挑开，充分吸收汤汁。
待面条充分吸收汤汁，加入剩下的另一半蒜，转大火略翻炒几秒，关火出锅，美味可口的扁豆焖乌冬就做好啦！
北海道戚风➕卡仕达奶油酱
柔软的戚风➕卡仕达奶油的制作方法

不塌陷不回缩的戚风制作方法

顺滑像冰激凌一样的卡仕达奶油

遇到问题随时留言我！我来解答
用料：
4个戚风（A）
105克牛奶
63克玉米油
1tsp香草精
81克蛋糕粉
10克玉米淀粉
1/2tsp克泡打粉
1/8tsp盐（或一小撮）
4个蛋黄
戚风（B）
4个蛋白
105克细砂糖（或糖粉）
1/4tsp柠檬汁
卡仕达奶油酱
3个蛋黄
70克细砂糖
15克吉士粉（或玉米淀粉）
200克淡奶油（加热部分）
200克淡奶油（打发）
做法：
戚风（蛋黄部分）牛奶➕玉米油乳化搅打成白色，加入过筛混合好的（蛋糕粉、玉米淀粉、泡打粉）手动蛋抽搅拌均匀
然后加入蛋黄4个，和香草精，继续搅拌均匀。
戚风（蛋白部分）蛋白打发，然后分成3次加入砂糖或者糖粉（时机分别是，粗泡时候、细泡时候、有纹路时候）打发时候机器档位，先开到最大，将蛋白打发成粗泡状态，然后打发出稍纹路后，将机器调至成3-4档位，直到鸡尾状。最后再开最低速，稍微将蛋白状态搅打分布均匀。（备注：打发好蛋白后，这时就要预热烤箱了，170度）
蛋白蛋黄混合：取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄里，翻拌均匀，再取1/3加入蛋黄里，翻拌均匀，直到最后全部蛋白用完。手法轻柔避免消泡。
准备好模具开始烘烤：放入模具8分满。用170度烘烤30分钟左右（提前预热烤箱哦，170度温度哦）出炉后倒扣。备用
烘烤时候我们就开始制作奶油卡仕达酱：蛋黄➕砂糖，搅拌均匀（砂糖融入）加入吉士粉或玉米淀粉代替。
加入常温的淡奶油（如果刚从冰箱拿出的话稍微微波炉加热下至手温）冲入蛋黄中（边冲边搅拌）然后隔水加热方式至浓稠。过筛（表面盖保鲜膜，保鲜膜要贴着着卡仕达覆盖哦）备用
淡奶油打发7—8成发。加入卡仕达中。翻拌均匀。装入裱花袋（裱糊袋要先记得装裱花嘴哦）
装入泡芙专用裱花嘴。挤入奶油卡仕达酱。表面撒上防潮糖粉。完成
开始享用吧
柔软的戚风包裹着美味的奶油卡仕达酱。冷藏下更美味呦
香辣素肉
喜欢那种辣辣麻麻的口感，所以又一道辣香素肉来了😍
用料：
100克大豆素肉
3片姜
2勺豆瓣酱
19小勺胡椒粉
少量盐
2勺糖
2勺淀粉
3勺酱油
2勺醋
做法：
准备：素肉、鲜姜、豆瓣酱、胡椒粉、盐、糖、淀粉、酱油、醋备用
1.素肉用温水浸泡约60分钟
2.待素肉完全泡软后，用清水攥洗2-3遍，挤干水分
1.素肉撕成片状
2.加入盐、糖、酱油、胡椒粉抓匀，喂料15分钟
1.喂好的素肉撒入干淀粉抓匀
2.油热素肉下锅炸至变色，捞出控油
1.锅内底油爆香姜片
2.放入豆瓣酱炒香
3.加入炸好的素肉翻炒
4.撒入少许糖、醋翻炒
1.中火翻炒至糖融化入味
2.出锅装盘
糖醋虾球
酸甜可口的虾球，又成了娃们的最爱😋😋
用料：
500克基围虾
适量绿豆淀粉
适量白醋
适量白糖
50克番茄酱
一点点盐
1个橙子
做法：
活虾500克，去头去虾线，在我的另一个菜谱里有视屏介绍👇
https://www.xiachufang.com/recipe/102747165/
去完虾线的虾放冰箱冷冻半小时以上，拿出来剥壳。
从虾背部切开，成蝴蝶状。
放入碗中，加少许盐入入味，一点点即可，1克以下就可。
碗里倒入绿豆淀粉，加水，再加少许玉米油抓匀，淀粉糊多点。
用绿豆淀粉的窍门在于：成品出来后虾球口感嚼起来都是脆的。
成这个状态，绿豆淀粉糊，多点，尽量炸时，每只虾都挂在糊里。
水淀粉倒入虾肉里，抓匀
宽油下锅，油7～8成热，分次把虾一个个炸至变红成球
捞起来
油锅再加温烧热，把全部虾球复炸至表面金黄色。
捞入一个放入凉油的碗中，浸泡10秒后捞出备用。这是虾球表面的面糊发脆的关键。
橙子1/3个，切成小块。
加热炒锅，倒入色拉油（平时炒菜的量），加50克番茄酱，炒红颜色
加20克水，一勺白醋，一勺糖，糖和醋的比例是1:1，炒成略浓稠
加入橙块翻炒1分钟，让果味融入番茄酱中
再加入虾球翻炒均匀即可
装盘，洒上橙碎点缀。
果酒脆脆酸奶杯
此出品酒香、果香、奶香；香脆、顺滑等口感可谓层次体现。😋
只要有一双眼睛，我就要尽力去发现。。美丽。。😘
用料：
半杯酸奶
适量果酒
两大勺脆脆麦片
做法：
经多品牌多次实验，这几种材料搭配起来口感最好，层次感更强。（大家亦可按自己的习惯来选择）
先在杯中倒入大半杯酸奶。
再沿杯壁导入适量果酒。（如果酒精过敏的话，可以加入其他果汁）
最后轻手加入脆麦片。
好看又好吃的水煮毛豆
现在正是毛豆应季的时候，据说多吃毛豆对女性健康有益，早上买菜顺便买了一些，今天的零嘴就靠它啦！
用料：
随意毛豆
随意盐
1个八角
6粒花椒
做法：
毛豆洗净后，撒两勺盐，用手搓一搓，主要是为了去除外面的毛毛和简单入味，然后放置15分钟
锅里加水，把香叶花椒大料加进去，煮开
水开后加入毛豆，水再开8分钟左右，关火
关火即可捞出，放在凉快通风的地方凉着，这是毛豆不变色的关键哦
凉好的毛豆装盘，开动吧！
蔓越莓香蕉玛芬
马芬蛋糕应该是新手最容易掌握，简单，方便，一堆材料混合到一起，搅拌均匀，进烤箱，出烤箱，稍凉，开吃！

我算比较爱吃甜食的了，但是看了下其他人做马芬会放几十克白糖，50g就差不多是一个饭碗的量，看着都吓人，所以我没用白糖，用家里剩余的雀巢炼乳代替，适量加入，不会太甜，也增加奶香。

油类用玉米油，橄榄油，黄油都行。也可以这三种油混合使用。
用料：
2根香蕉
适量蔓越莓
2个鸡蛋（全蛋）
65克牛奶
200克低粉
5克泡打粉（新良牌）
30克黄油
4大勺雀巢炼乳（代替白糖）
30g橄榄油
做法：
1.准备用料：
（1）黄油30g，隔水融化。
（2）橄榄油30g。
（3）全脂牛奶65g。低脂也行，我是觉得全脂奶香味浓一些。
（4）低筋面粉200g。
（5）双效无铝泡打粉5g。
（6）蔓越莓若干，看个人喜好。
（7）两根香蕉。
（8）常温鸡蛋2个。
（9）雀巢炼乳。
2.准备面糊：
（1）2根香蕉剥皮，大碗装好，捣成泥备用。
（2）香蕉泥中加入65g牛奶，2个鸡蛋，4大勺雀巢炼乳，30g橄榄油，30g隔水融化的黄油（没有黄油和橄榄油也可以直接60g玉米油代替，或者直接60g黄油，再或者直接60g橄榄油）。但是我觉得黄油香浓一些，我喜欢奶香重的。搅拌均匀。
（3）面粉200g混合泡打粉5g过筛倒入拌好香蕉泥糊，拌匀备用。
（4）烤箱预热，180度。准备玛芬杯，将拌好的面糊倒入玛芬杯，8分满，这样膨胀后就能超出杯子更好看。这个量大概可以做5-6个中号玛芬杯。
（5）表面撒上蔓越莓干。入烤箱，180度，上下火，35分钟。
就是这么简单！
❤️金大旺❤️汉堡胚
牛奶少女有个金大旺合集，现在不知道怎么没有了，只能自己弄一个，事关大旺的面包方真是棒棒哒❤️❤️
用料：
230高粉
20低粉
128（试着加，酌情增减）水
3酵母
32砂糖
3盐
28鸡蛋
25黄油
做法：
后油法混合材料
滚圆发酵—分割滚圆松弛—滚圆发酵
超级下饭的咖喱鱼丸🍛
咖喱，咖喱，爱你不止三千遍！
用料：
10个鱼丸
2小块好侍咖喱块
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
适量盐
1小勺蚝油
1碗米饭
做法：
土豆胡萝卜洗净切丁
洋葱洗净切丁，鱼丸备用
锅里放油，加入洋葱爆锅，再加入土豆、胡萝卜丁翻炒，勤翻动，否则易粘锅
加入水和鱼丸，水要多一些，因为炖煮时间较长，且土豆会有很多淀粉，最后让汤汁变浓厚，沸水后小火慢炖30分钟左右（其间鱼丸膨大煮熟可以捞出来备用，以防煮的太烂，也可以提前把鱼完全煮熟备用）；直至土豆变变软，放入咖喱块，来回搅动，土豆块变成“圆角”，加入煮好的鱼丸，浸味后即可盛出。
配上米饭，欧咦嘻咦～
豆沙包
我一个焙友，总是做豆沙包给她家人吃，说她的家人就是很喜欢吃她做的豆沙包，我一直很好奇，因为豆沙在我看来是一种平常得不能再平常的东西了，有她说的这么好吃吗？前天，姐姐过来深圳，在COCO
PARK
跟她一起吃完韩国石锅拌饭后，就顺便去了楼一下的JUSCO，在那里买了两包京日的红豆沙，准备回去试做一下，虽然知道外面买的豆沙会比较甜，但实在懒得自己熬啊，加上这两天精神状态奇差，所以就只好凑合了，成品做出来，没想到味道实在是非常的赞！难怪我那朋友的家人那么爱吃啊！
这一段时间都觉得好累，心里累，身体也累！做什么都提不起劲来，看到这几个颇成功的豆沙包，也没觉得多兴奋，是咋了呢？不知道！也许是天气的原因让人觉得很倦怠吧！
方子来自《孟老师的100道面包》里，这个方子非常的好用。
用料：
200克金象粉
200克豆沙馅
20克低份
25克糖
2克盐
3克酵母
15克奶粉
25克全蛋
115克水
15克黄油
少许芝麻
做法：
基础发酵至2倍后，分割成8个面团，包入豆沙馅，滚圆后松弛15分钟，按压成圆饼状
用剪刀剪出8个刀口后发酵15分钟，取出刷上蛋液，用擀面杖沾水后沾上芝麻压在面包上
170度，15分钟左右
无泡版蒸鸡蛋羹
这个配方融合了温哥华，上海，北京，东京四地闺蜜的集体智慧。所以堪称完美无泡嫩滑鸡蛋羹。
用料：
2个（每个60克左右）鸡蛋 
适量酱油
1克盐
200ML温水
酌情香油
做法：
两个鸡蛋打散加入一点盐缓慢加入200毫升温水，水温控制在30-40度，完美
隔水蒸，大火6分钟，小火再蒸2分钟。过程中用牙签扎试试熟的程度这是个知识点。
挖出一勺的样子

没有蜂窝组织，非常润滑
也可以加入自己爱吃的其他任何食物
牛肉莲藕饺子
买莲藕的时候一个姐姐告诉的菜谱，回来试了下，得到一致好评！
用料：
三节藕
约400克牛肉末
一碗面粉
适量葱
适量香油
适量生抽
适量姜
适量黑胡椒粉
适量盐
适量麻油
适量老抽
适量酱油
一点糖
适量橄榄油
适量牛肉粉
做法：
我是买的肉馅，葱姜切沫，用凉白开水泡一会！把泡过的葱姜水一点一点的打进肉馅！最后把葱姜也搅拌里！一定要顺时针一个方向搅拌！然后把十三香、花椒面、黑胡椒粉、生抽、老抽、酱油、盐、糖、橄榄油、香油、麻油、牛肉粉放入肉馅！戴上手套再次抓匀！
把面和好后醒一下！
用插板把莲藕插成条后再切碎！放一点盐入味，放到肉馅里！
可以包了！
煮饺子时水里放一点盐，饺子不粘！
挺好吃！
日式萝卜炖牛腩
在台北的日式居酒屋试过一回，配着暖过的清酒下肚，很喜欢。
用料：
1000g牛腩
1块长白萝卜
2根胡萝卜
2个小红葱头
适量老抽、生抽、味淋、八角、茴香、桂皮、干辣椒、花椒、黄冰糖
做法：
牛腩剔除隔膜等切3厘米左右方块，洗净焯一下水。不粘锅加热，牛腩炒一下去除水份出锅放一边备用，铸铁深锅放入适量橄榄油加热，辛香料、红葱下锅炒出香味，加入牛腩，适当老抽翻炒均匀后，加水淹过食材2倍的量，放入黄冰糖一小块，盖上锅盖900度锅温慢炖1小时后下白萝卜、胡萝卜块，再炖1小时，放入味淋上色，盖上锅盖再闷10分钟后就可以了。
小美 小白糕
用料：
250g珍珠米
180g饮用水
4g金燕酵母
75g冰糖（白砂糖）
做法：
250g珍珠米放入主锅，2分钟/速度10打磨成细腻的米粉。
get小技巧：打磨大米前，盖上一张保鲜袋，可以有效防止米粉黏在主锅盖上噢！
加入190g饮用水，75g糖粉，1分钟/速度10再次打磨。
加入酵母4g，30秒/速度3混合。用软头刮刀棒将锅壁上的食材刮入主锅底并盖上主锅盖和量杯。
tm6的客户请选择发酵模式，选择2个小时/40度发酵米糊至主锅满，状态如下图（可以在1个小时30分钟的时候观察锅内状态，以米糊发酵满锅为止，夏天时间适当缩短）tm5的客人可以将主锅放在温暖的地方，辅助发酵。
状态如图。
15秒/速度3消泡，再用刮刀棒搅拌米糊，帮助米糊消泡。
将米糊倒入刷好薄油的模具中，装6分满即可。
（冬季）再用小美主锅水600g，60分钟/40度/速度1进行二次发酵至9分满，撒上黑芝麻做装饰。（夏季）直接室温发酵至9分满，大概20分钟左右。
22-23分钟/V档/速度1，放凉后口感更佳！
清爽奶酱意面🍝
一个人吃饭时怕繁琐，又不愿意敷衍的选择。
用料：
自己的量意大利面
多一点包菜
1盒牛奶
1个鸡蛋
酌量盐
多一点黑胡椒
5g黄油
1片芝士片
多一点俄罗斯无粉肉肠
做法：
准备工作：意面按照包装袋的时间煮熟；包菜手撕也下锅汆烫一下（烫怼时候记得放油）；鸡蛋打匀备用。
无粉肉肠不用放油，在不粘锅里干烤，烤完装起来放在一边（无粉肠烤的时间久一点颜色更好看，吃起来也更香）。
黄油➕牛奶➕芝士片下锅，小火煮；加入盐和胡椒调味（盐的量适量少一点，因为无粉肠挺咸的），倒入鸡蛋液不停搅拌防止结块，然后关火，倒入之前准备好的意面、包菜、无粉肉肠丁，利用余温继续搅拌一会儿，汤汁浓稠之后装盘。
无需打发的巧克力雪糕
这是从抖音上一个小厨娘那里学来的，试了一下，口感类似于外面卖的那种巧克力棒！
用料：
50克巧克力
150克淡奶油
100克牛奶
30克炼乳
10克玉米淀粉
做法：
把牛奶，奶油，炼乳，玉米淀粉一起倒入奶锅
小火加热，边加热边搅拌，直到挂糊关火
趁热倒入50g巧克力，用余热使其融化
倒入模具，放入冰箱，我是晚上做的，第二天拿出来吃的！
口感类似外面卖的那种巧克力棒，无冰渣！
学会了这个蛋白溶豆方子（无糖），什么果蔬溶豆都没在怕的
家里的两只终于到了可以加蛋白的时候，再也不用纠结做蛋黄溶豆剩下的蛋白该怎么消耗了。
我每次都做一颗蛋的量，刚好够我家娃吃3天。

这是一个基础的酸奶溶豆方子，学会之后可以自己根据加入的果蔬进行变化。
用料：
1个蛋白
数滴柠檬汁
5克玉米淀粉
15克奶粉
15克酸奶
做法：
分蛋，蛋白放冰箱冷藏。
准备好裱花袋裱花嘴，烤盘铺硅油纸
取15g酸奶，我用的如实，其他原料为牛奶和酸奶菌的酸奶都可以，太稀就滤掉一部分水分。我做的量少，如实盖子上粘着的厚酸奶就够用了。酸奶里加15g奶粉，调节酸奶糊的黏稠度，最佳黏稠度为可以从打蛋器上顺滑地滑落，但速度不会太快，稀了就加奶粉，稠了就加酸奶。（视频里是香蕉奶糊）
蛋白中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，出现清晰纹路且不会立刻消失，加入玉米淀粉，用打蛋器搅一下，再开高速打十几秒，换低速打到干性发泡。搅一下，是避免开高速时玉米淀粉溅到盆边。（图片是加玉米淀粉前）
混合之前，酸奶糊再用打蛋器搅一下，放太久会结皮。取1/3蛋白霜加入酸奶糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
烤箱预热，蛋白奶糊倒入裱花袋，挤花。（这是蓝莓味的，挤花手艺还要加强）
烤箱110度，中下层，烤110分钟左右。烤好的溶豆可以很容易就从烤纸上剥落。烤好后，稍微晾凉就装袋密封，不然很容易受潮变软。
做好的溶豆是很酥的。
胡萝卜蘑菇鸡肉饭
用料：
3个蘑菇
1根胡萝卜
适量料酒
2块鸡胸肉
适量蒸鱼豉油
适量淀粉 
适量盐
洋葱，蒜，姜粉
米
做法：
鸡胸肉切片，用淀粉，姜粉，蒜粉和适量盐腌制
电饭锅开煮米饭。蘑菇胡萝卜切片。

平底锅热油，加入洋葱粉，待有香味后下胡萝卜蘑菇

蘑菇变软后，盛出

加油后煎鸡胸肉，待六成熟加入胡萝卜蘑菇，加入蒸鱼豉油和料酒调味。（可以加入少许花椒油）
待米饭煮至六成熟后，将菜加入电饭锅，关盖继续煮。
饭煮好了，用饭勺搅拌出锅！
巧克力椰蓉糯米卷
什么平安夜圣诞节
吃个早餐就开始干活
一直忙了六个小时
午饭也忘记吃了
昏暗的六小时
终于闲下来
不知道吃啥
正好还有糯米粉
我做东西就喜欢一时兴起
这次也不例外
但是因为手里很多油
所以没有拍流程图
那么就让大脑高速运转起来吧
用料：
糯米粉
巧克力块
椰蓉
玉米油
细沙糖
做法：
1、为了做卷，所以需要先用一点糯米粉加热水和成一个小团，压扁，放热水里煮熟。
2、碗里放糯米粉和细砂糖搅拌均匀，捞出煮熟的糯米面片，扔进干粉里，开始揉面，揉成团。不够湿就加锅里的热水，一定要热水哦，烫过的面才柔软。
3、如果觉得太湿了就加粉，一点点地加，揉好之后加玉米油继续捏捏捏。对了你把煮熟的面片捞出来之后就可以找个小碗放上两块巧克力放进热水锅里融化了。
如果觉得粘手就加多点油，把油揉进去就好。
4、砧板上抹油，将面团按压弄扁，热水烫过的面很容易就摊开了。不用擀也行的。
5、弄成可以做卷的皮之后，拿出融化的巧克力，加入椰蓉，搅拌均匀，椰蓉可以多加一些，防止巧克力太稀蒸的时候会流出来。
将巧克力椰蓉铺在糯米皮上，卷起来，切段。
6、蒸笼垫上油纸，放糯米卷。水开了上锅蒸十分钟即可。
清蒸鳜鱼
用料：
鲜活鳜鱼
小香葱
三合油
做法：
鳜鱼去内脏洗净，改刀。
加葱姜段、料酒上锅蒸10分钟。
酱油、醋、香油调匀制成三合油。
取出蒸好的鱼，捡出葱姜段，淋上三合油，撒上小香葱即可。
宠物零食紫薯肉球，薄脆饼干
用料：
4个紫薯
2个鸡蛋
3块鸡胸肉
1台绞肉机
1台烘干设备
做法：
紫薯去皮蒸熟，这个方法可以用作胡萝卜，红薯类都是可以的
鸡胸肉煮熟，绞肉机绞碎备用
鸡蛋煮熟取出蛋黄，紫薯压成泥和鸡胸肉一起搅拌均匀
搅拌好了可以用模具或者直接捏成自己喜欢的样子，肉球，肉饼都可以
上烘干机65度10小时就好了
紫薯肉泥球
薄脆小饼干
模具压成的饼干
骨汤+菜（油汤变白汤）
做椰子鸡汤做多了吃不掉，干脆用来打kale，没想到打出了白汤，冰箱里冷藏了一晚变成咸味菜pudding，保存菜变得如此简单
用料：
一些菜（任何你想煮的菜）
300ml骨汤/肉汤
做法：
高压锅熬汤，获得...油汤
高压锅还是有快速和节约能源，自动化的百般优势的，因为缺少沸腾过程油脂没能充分振荡乳化，所以想变油汤就振荡乳化一下就好了
把断过生的kale和汤放进搅拌机打。可以换成自己喜欢的其他菜和熬出来的其他汤。
其实搅拌过程和做防弹咖啡很像，骨汤里面有比较多蛋白质会更容易乳化一些。脂质体膜上有蛋白的时候颗粒会更稳定。
这个是今天炖的香菇牛肉汤（顺便说一下科尔沁的骨钙牛肉太好吃了，都是软骨边边，软软糯糯）
放进搅拌机搅
转两下就很白了
倒出来放一会儿会分层（不好意思用了黑汤好像奶茶但这个真的是牛肉汤）
倒回刚才油水分离的体系里也可以在水相保持乳化，但是沫子不太好看，可以倒的时候把它去掉
蓝莓酸奶慕斯
入口即化的慕斯，比布丁更加柔软，也更符合人们越来越精致自然的饮食理念，用酸奶做主要食材，综合了酸和甜的口感更加丰富也更清爽。最后用QQ糖做了粉色镜面装饰，立马粉嫩起来了。
用料：
250克酸奶
200ML奶油
两片吉利丁
30克糖
10毫升柠檬汁
一袋奥利奥
做法：
全部的糖加入到酸奶中搅拌，让糖充分的化开，酸奶从冰箱里拿出来温度较低，糖融化比较慢，所以第一个就做了这个步骤，为的就是能让糖完全融化。
吉利丁片在冷水中泡软，水里加几个冰块让水温更低一些，因为夏季室温较高，这样可以防止吉利丁片化掉。
泡软的吉利丁片捞出来隔水加热，融化成粘稠的液体状，倒进酸奶中，再加入柠檬汁。一起搅拌均匀，放着待用。
黄油溶化后倒入奥利奥碎中，拌匀。
吸饱了黄油的奥利奥碎平铺在6寸模具中，按平后可以放入冰箱冷藏待用。
奶油中加入糖打发，打发至有纹路的可流动状态，分次倒入酸奶液搅拌均匀。
慕斯液倒入模具中，铺在奥利奥碎上，震动下把大气泡排出来后，放入冰箱3小时以上让慕斯液凝固成固态慕斯。
红色的QQ糖加上牛奶，隔水加热融化后
倒在慕斯上，再整个放进冰箱1小时。
凝固成最终的慕斯蛋糕。
脱模的时候用热毛巾包裹模具四周。
捂几秒钟后，从下往上将慕斯慢慢推出。
放上自己喜欢的水果，很漂亮！
辣白菜菌菇煎饼
简单又有营养的美味煎饼 全家都爱食噢
用料：
100克面粉
10克菌菇
15克辣白菜
1个鸡蛋
各种调味料
做法：
低筋面粉100克 
打入一个整蛋，加水和面
洗干净菌菇 可以根据自己喜好添加
把菌菇切碎
准备好泡菜 切碎
将菌菇粒 泡菜粒全部拌入面糊中 随后加入各种调味料 我加了糖 盐 番茄沙司 六月鲜 黑胡椒 欧芹
小火暖锅 并放入黄油 其他油也可以 看个人喜好
将面糊倒入锅中煎
全程小火 煎至金黄后翻面 
大功告成啦
太美味啦 不信你也试试
自制酸梅汤
用料：
10-15颗药用乌梅
5片甘草
60克山楂
150克冰糖
2克桂花
适量水
做法：
先将乌梅，山楂，甘草用清水去除上面的积尘，倒出灰水后再加入清水浸泡20分钟左右。（我这上面的乌梅不是药用乌梅，超市没有，我在网上买的没到，所以先用超市乌梅做的）泡好后，直接倒入锅中开煮，水不用换直接倒入。煮约20分钟
乌梅，、山楂、甘草煮约20分钟后，加入桂花，继续煮5分钟
然后加入冰糖，慢慢搅拌，直至完全融化后关火
用筛子过滤残渣
倒入杯中，放凉后存入冰箱进行冰镇
银耳红枣羹
不是菜谱，只是自己记性不好记一下，以后再做方便找。
用料：
3朵银耳
适量皂角米
10颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
银耳和皂角米用热水浸泡2小时，然后银耳去蒂切成小块，皂角米再用清水冲洗一次。

红枣和枸杞用水洗净
把所有材料放入北鼎养生壶，开煮，20分钟后开盖（防止银耳溢出）继续熬到自动停保温中，然后加入适量冰糖，融化后就可以喝。
也可以加龙眼干之类的～
微波炉烤藕片
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1节藕
一小撮盐
一丢丢黑胡椒粉
适量植物油
做法：
莲藕去皮，切成大约2毫米后的薄片，泡在清水里防止氧化。然后藕片放在纸巾上，吸干净表面的水分。
在盘子里刷一层油，铺上藕片，不要重叠。然后撒上一些盐和黑胡椒粉。
将盘子放入微波炉，高火加热3到5分钟，把藕片彻底打干，打到藕片上有一点变黄。取出来晾凉就好。
零基础，也能一次成功的葱香芝士面包
葱香芝士面包
综合了小红书和下厨房（ID.菲凡的幸福厨房）的方子，出炉满室飘香的一款面包！
用料：
150克牛奶
1个（约50克）+10克（蛋液，扫在面包表面）鸡蛋
200克高筋面粉
60克（不喜欢全麦的话就把这个量加到高筋面粉里）全麦粉
10克（原方15克）糖
5克酵母
25克（和面用）+15克（拌葱花用）黄油
一把（看个人喜好加减）葱花
1片（可以没有）莫扎里拉芝士
90克（可以没有）午餐肉
3克（和面）+2克（拌葱花）盐
做法：
所有材料如图，盐和糖就没拍了
牛奶和鸡蛋一共200克，先放进厨师机搅拌盆
高筋面粉，全麦粉，糖，酵母一起放进搅拌盆，然后厨师机（我用的乔立）2档2分钟混合材料，6档5分钟打到扩展阶段
扩展阶段的面团，加入黄油25克，盐3克，厨师机6档7分钟，打到出手套膜，且破洞周围呈光滑状态，然后开始一发。（我是直接放搅拌桶盖发酵盖）
面团一发的同时，把葱花切好拌黄油15克（盐最后要撒上面包时再放，否则葱花会出水），午餐肉切粒，微微煎香（嫌麻烦或不打算包馅儿的同学可以省略）
大约一小时后（主要看状态，不看时间）面团发至两倍大，且手指沾面粉戳洞不回缩即可
把面团分割成8份（约62克/份），搓圆擀开，有点像擀中式包子皮，包上午餐肉和葱花（这一步只会用大约一半葱花，剩下的要撒在面包表面），封口包成水滴状
如果不包馅就直接分割好后，搓成水滴状或自己喜欢的形状，放入烤箱二发。
约一小时后（主要看状态，不看时间）发至1.5倍大小，表面刷上蛋液
拿一把剪刀（或者割包刀）沾水后，剪开面包表面，把剩下的葱花拌上2克盐，分成8份，填到面包上，同时把芝士撕碎撒到葱花上
烤箱（我家是美的蒸烤箱）预热180度，中下层烤20分钟，再转到中间层150度8分钟，让面包上色！（这个要看各家烤箱脾气，最后10分钟注意观察）
出炉，开吃！
戚风蛋糕（芒果泥）
最近似乎很流行流心蛋糕 原本想做的 结果中间的馅料没调好 而且似乎沉到底了 变成了芒果泥戚风蛋糕 好在蛋糕很细腻 很好吃……有哪位网友会做流心的 请教教我吧
用料：
45g低粉
2个鸡蛋（鸡蛋大小还是有差别的 这里用的是比较大的鸡蛋 如果是小的 就必须3个）
50g白糖
30g无味色拉油
35ml纯牛奶（可换成清水或椰子汁或杏仁露）
做法：
挑个头大些的鸡蛋2个 先将蛋黄和蛋清分离 面粉过筛 很多方子是3个鸡蛋 其实也可以 因为我原本打算做流心的 怕太多了放不下流心 所以只用了两个鸡蛋（图中芒果原本打算做流心用的 做戚风不用芒果）称好各种材料
蛋黄里加入白糖 打匀后加入玉米油搅打均匀 再加入牛奶搅匀 倒入过筛的低粉 将蛋黄糊以上下翻拌或呈z字形状轻轻的来回搅动 不要转圈搅拌 以免起筋 如果搅拌过度会导致面糊上筋导致戚风塌陷开裂 打蛋器从面糊中提起面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉 蛋黄糊成功拌好 放一边待用
蛋白里滴入两滴柠檬汁 如果没有的话也可加入少许白醋 有助于打发 白糖分三次加入蛋白中 打至粗鱼眼泡 加入1/3白糖 打至稍微细腻的泡沫 加入2/3白糖。打至蛋白呈粗纹时 加入最后的白糖 再继续打发至蛋白出现细腻的纹路 电动打蛋器改用低档打发一会 感觉有些微微的阻力时 停止打发 以免打发过度 把打蛋头拎起来看一下 呈现直立的小尖角 打发完成
将打发的蛋白膏盛1/3至蛋黄糊中，采用翻拌的手法（从下往上翻拌）将它们混合均匀 切记不能用画圆圈的方法
然后再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中 用同样的手法翻拌均匀 直到充分混合为止 蛋糕糊制作完成 把蛋糕糊倒入六寸的模具中 然后提起模具震几下 震出面糊中大气泡
为了保证蛋糕不开裂不塌腰 我们采用先低温后高温的烘焙方式 先将烤箱预热 而后将烤盘和模具放入烤箱中下层，时间设置40分钟 我们先用130度低温烘焙 此时蛋糕会慢慢的长高 待涨到最高状态时（大约25分钟） 改用高温150度给蛋糕上色（因为此时蛋糕膨胀已到了最大高度，不会再出现开裂的可能） 当然这得根据各家烤箱的脾气 有人是直接150度烤35分钟就够了
出炉后的戚风蛋糕要马上倒扣放到自然凉的温度时再脱模 防止回缩
附上一点烘焙小知识：1、表里的数据是根据计算得出的精确数值。
实际我们在换算的时候，可以取一个相对好计算的近似数值。比如我们平时遇到最多的，将8寸的用量换算成6寸用量，按表中数值来说应该是将所有配料乘以
56，但为了计算方便，我们平时一般都是将配料直接减半，也就是乘以
5了。
2、烘焙温度与时间的调整。
一般来说，烤焙体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。所以，如果你的蛋糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。通常，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了。
紫薯夹心华夫饼
马上要到清明节，如果带孩子们春游出行，可以多做点给孩子们带着当点心，这种自制华夫饼原料简单，无任何不良添加的食物而且更适合给孩子食用。这款“紫薯夹心华夫饼”一起动手试试吧！
用料：
100g高筋粉
50g低筋粉
一个鸡蛋
30g牛奶
2g酵母
25g黄油
180g紫薯
25g白糖
做法：
准备一个大碗，将高筋粉、低筋粉、白糖、鸡蛋、牛奶和酵母粉倒入混合
揉成一个光滑的面团
之后放入软化的黄油块继续揉面，揉到黄油被完全吸收面团也变得光滑即可，这里不用出膜的
将面团收圆后放到盆子里发酵到1.5或者2倍大左右，再拿出回温个半小时，可以用了
紫薯蒸熟后撵成泥，加入少许的牛奶拌匀
团成一个团后紫薯馅备用
将面团拿出来先按压排气，之后分成八个后滚圆，紫薯馅儿也是分成八份
取一个面团按扁，放进一个紫薯馅儿
然后包起来并封口，包好以后要封口朝下
华夫饼机预热2-3分钟，刷一层薄油，再放入华夫饼的面团，然后盖上盖子，时间选择3分钟即可
香甜美味的紫薯华夫饼做好了！
陈醋凤爪
用料：
1斤鸡爪
一碗陈醋
一碗酱油
一碗水
自己口味调整糖
做法：
洗干净凤爪，剪指甲，水稍微开放入鸡爪，煮8-10分钟，看鸡爪数量，筷子插入软就可以，煮好后放入冰水中泡
泡的时候煮汤汁，把陈醋，酱油，水，糖放入无油的锅中煮开，放凉后倒入凤爪中，放冰箱泡一晚入味，途中可以翻一下！
美味鱼香茄子
用料：
2个长茄子
40g 剁辣椒
3瓣蒜
10ml植物油
根据口味添加葱花
30克香醋
20克生抽
20克糖
一小撮盐
5克玉米淀粉
20克水
做法：
将茄子洗净，擦干表面水分后切成长条，锅中放油烧至7，8成热。放入茄子，炸至成熟变软后控油
将鱼香汁中的所有调料混合均匀，放在一旁备用。
锅中放10ml油，倒入剁碎的剁椒和三分之二的蒜蓉，小火煸炒出红油。
倒入炸好的茄子。翻炒均匀后加入鱼香汁
开大火，将茄子翻炒均匀后即可出锅。吃之前将剩下的蒜蓉撒在表面，再撒上适量小葱即可。
拔丝芋头
用料：
500克芋头
100克白糖
400ml油
做法：
从冰箱拿出无需解冻（自己切的也不用煮熟）
油下锅，三成热（无气泡无油烟 油无动静） 放入芋头 中小火炸5分钟。盛出。
再烧开油 （有气泡有油烟）。放入芋头复炸1分钟。盛出
把锅里的油倒出    锅里还剩 三小勺羹油即可。加入白糖  小火翻炒 至糖完全 融化 、粘稠（要粘稠）后！！  立即关火（炒久糖会苦）。放入炸好的芋头搅拌均匀。盛出。（此时还没有拉丝）
稍凉几秒。夹起一块往上拉 拉到你喜欢的长度放下芋头。再夹起另一块继续重复
🌈糖醋彩椒爆炒黑虎虾仁
原定要做鱼香虾仁的，因为笨笨的我去超市采购时压根忘了要买豆瓣酱，于是临时改菜谱，做了这道谁做谁好吃的糖醋菜椒炒虾仁🍤，美味程度让我那个减肥的闺蜜也怒吃了两碗饭，话不多说，这就开整😸
用料：
半个青椒
半个红椒
半个黄椒
一碗（十几个）虾仁🍤
少许（提鲜）糖
一小勺醋
两小勺生抽
少许盐🧂
少许白胡椒粉
少量（用于最后勾芡）淀粉水
几小瓣🧄蒜
做法：
1、首先呢，我们需要准备材料，今日主角是虾仁、菜椒（青椒、红椒、黄椒），菜椒切块，蒜瓣五六个，切成蒜片。我用的是喜欢吃的黑虎虾仁，感觉上肉质更紧致Q弹，味也鲜明，当然你也可以随意用任何虾仁，一样不影响口感和味道🤓
2、个人觉得把虾仁洗干净就可以了，其实不需要单独腌制（用少量面粉和料酒加水，揉搓一下，洗净备用），这时候我们来调一个酱汁，碗内（小碗）放两勺生抽，一勺醋，少许糖、少许盐和少许白胡椒粉，加入调好的淀粉水一起搅拌。（注意⚠️酱汁调好一定要尝一下咸淡，这个时候还是可以挽救咸淡以及口味的）
3、将洗净的虾仁用厨房干纸巾擦干水分（这个步骤也是怕一会煎虾时会蹦油），热锅下油，油热后下虾仁🍤，煎至变色即可捞出，捞出后锅里如果还有油别浪费，下蒜片，小火爆香（大火容易焦），然后紧接着放切好的菜椒煎大概三十秒，下炒好的虾仁，翻炒一下，这时到我们的重头戏了，将灵魂酱汁倒入锅中，大火翻炒片刻后转小火盖盖子闷一分钟。
4、最后一步，起锅啦，拿一个你喜欢的盘子🥏，将美味又下饭的虾仁装入盘中，此时你可以准备两碗饭，保证你忘记减肥这件事，尽情享受美食吧，毕竟唯有爱与美食不可被辜负呀～希望此菜谱可以帮助到你们，好吃好喝好快乐😋
宝宝辅食：丝瓜酿肉
适合一岁以上的宝宝（谨慎起见，因为有蛋清）。丝瓜清淡可口，清热利湿，比较适合春夏季节，而且这个丝瓜酿肉的做法也可以一定程度上缓解猪肉的腥气
用料：
一个蛋清
适量猪肉
适量小葱，蒜末
适量生粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
南瓜炒饭
用料：
一小段甜南瓜
一碗米饭
两小瓣大蒜
色拉油
盐
做法：
甜南瓜去皮切小丁，米饭事先用筷子捣散。大蒜切片
锅子烧热，倒入色拉油，放入蒜片炒香，倒入南瓜丁，翻炒均匀，关中小火盖盖子焖一小会儿（可以适当加水，但不加口感更好，要求锅子不粘效果要好一点）
用铲子压住其中一个南瓜粒试试，可以铲碎就可以加米饭一起快速翻炒，最后撒盐，翻炒均匀即可
响油黄瓜
用料：
黄瓜
花椒
大蒜
干红辣椒
糖
盐
香醋
生抽
做法：
黄瓜洗净 削皮从上至下刮下约一毫米的长条薄片 然后卷成卷
卷好后如图 摆旁备用
取小碗 一勺糖 一勺盐 两勺生抽 一勺香醋 搅拌均匀 加上蒜末  调成料汁
将料汁倒在黄瓜卷上面
烧好热油  放入干辣椒 花椒  炸花椒油备用
将炸好的花椒油淋上黄瓜卷  即可食用
冰糖蒸梨
用料：
橘子皮
鸭梨
冰糖
做法：
把鸭梨仔细清洗干净，用水果刀抠出梨核
填进冰糖
放在盘子里入蒸锅中小火蒸30分钟左右，至鸭梨软烂即可
第二次我是填一层冰糖，加一层橘子皮（橘子皮撕成小块），直至填满
晾凉后连汁服用
烤箱版手撕牛肉干
家里的先生很爱吃牛肉干，以前都是在网上买牛肉干回来吃，网上买的牛肉干，调料味很浓，牛肉味很淡，然后又担心牛肉并不是很好的牛肉，所以，干脆自己来做牛肉干，这是个一次就成功的，很有嚼劲的牛肉味很浓的手撕牛肉干的方法
用料：
1000克牛肉
适量生抽
适量蚝油
少许盐
适量八角五香粉
适量孜然粉
少许糖
少许料酒
做法：
1.买牛回来泡一个小时血水，然后顺纹路切成长条，切大块厚些，因为会缩小，2，放生抽，盐，孜然粉，八角五香粉，料酒，一点点白糖，蚝油，这些自己适量放些，腌制好之后放冰箱四五个小时
3，烤箱预热，烤架上铺上锡纸，然后把牛肉摆好，150度一个小时，然后把锡纸的汁水清倒掉，再用120度烤1小时，拉出来把锡纸拿掉，直接放架子上120度烤1小时就行了
这牛肉周边有点肥肉没切除，应该清除掉，不然牛肉干会出油，不够干
2斤牛肉，烤后的成品😍
外香里嫩，很有牛肉味，好吃，比外面买的好吃太多了
班尼迪克松饼佐果蔬杂锦沙拉
用料：
1个汉堡面包
25g黄油
1个鸡蛋
1根培根
15g芝麻菜
2个小番茄（切片）
1汤匙丘比沙拉汁凯撒沙拉口味
1撮黑胡椒粉
30g黄瓜（切丁）
5g芝麻菜
2个小番茄（切片）
15g葡萄干
1汤匙丘比沙拉酱香甜口味卡路里减半
半个柠檬
做法：
烤箱180度预热15分钟，汉堡面包对半切开，涂抹上黄油，烤3分钟。
做水波蛋，锅内水煮开后转小火，用打蛋器在水中搅一个漩涡，快速打入鸡蛋，不要动，待蛋白都包裹住蛋黄，约90秒，小心捞出备用。
芝麻菜、小番茄放在碗中，淋上凯撒沙拉汁和黑胡椒，搅拌均匀，备用。
培根放入锅中，煎熟，备用。
在一片面包上，放上培根上、水波蛋和拌好的蔬菜，撒上黑胡椒，最后，放上剩下的面包。
杂锦沙拉：半个柠檬皮擦丝与柠檬汁跟香甜口味沙拉酱，拌在一起变成柠檬香甜沙拉酱。
小番茄、黄瓜、芝麻菜、葡萄干放在一起，淋上调好的沙拉酱。
装盘：将汉堡放入盘中，搭配杂锦沙拉。
白灼虾
超级简单快手菜
用料：
虾
少许姜
少许盐
做法：
把虾冲洗干净
锅中加水，放入虾，加姜片少许盐，烧开虾变红色就可以装盘