xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抗饿减肥午餐—芹菜炒牛肉
减脂期间猪肉吃的少，就天天霍霍牛肉，牛肉腌渍好，少油也可以炒出猪肉滑嫩的口感。芹菜丰富的纤维也多可以帮助肠胃蠕动。牛肉和芹菜都有很强的饱腹感，中午美美的吃一顿，又有力量迎接晚上的红薯、玉米、水煮菜了😻😻😻
用料：
5-6根芹菜
300克牛肉
3瓣大蒜
小半根大葱
适量黑胡椒
做法：
拌牛肉🥢
将牛肉切片，要切断纹理，装碗。
加入一小勺的食用碱、一勺料酒，一勺生抽，一勺水，一勺淀粉，一点点糖拌匀多搅拌一下。

碎碎念：
这个拌牛肉的方子真的是秘诀～我拌烫火锅的牛肉都是这样拌，喜欢甜味的朋友，可以把糖换成蜂蜜，风味会更足，不过要少点蜂蜜，太甜了会有点抢味。食用碱可以帮助打断牛肉的纹理，让牛肉更吸水，是牛肉变嫩的诀窍。
蔬菜准备🥬
芹菜撕掉筋，斜切成接近两个指节的菱形块。

碎碎念：
买芹菜的时候可以买大颗一点，这样可以少撕两根的筋，可以偷点懒哈哈，芹菜一定要去筋呐，一定要听我的！
配料准备🌶️
大葱从中间剖开，切小段，大蒜切片。

碎碎念：
芹菜香气很足，大葱和大蒜只是提味用的。不用切很多。
开始炒菜🥗
热锅下油，放牛肉片用筷子搅散，等微微变色后盛出，再向锅里放大蒜和葱，大蒜出香气后放芹菜段翻炒，等芹菜颜色变绿，加入半熟的牛肉片，继续炒至芹菜熟透，加盐、黑胡椒调味后就可以出锅～


碎碎念：
黑胡椒是这个菜的灵魂，会带来一点点辛辣的味道，而且黑胡椒和牛肉也是好伴侣。
因为我的饭盒盖不能进微波炉，热饭的时候菜容易变干，就加了点水，大家如果也是需要二次加热，也建议大家加点水。
家庭版盐水鸭
用料：
1只鸭子
180克盐
4片姜
1根葱
2片香叶
1块桂皮
2个豆蔻
4个八角
15克花椒
2包卤肉包
做法：
1.将鸭（1600克）清洗干净，沥水，用中小火炒盐（80克）和花椒（10克），炒至盐微黄。盐温热时抹在鸭身和鸭肚里，腌制24小时
2.腌制24小时后，将鸭子身上的盐和花椒洗掉，沥水，并擦干鸭身的水
3.烧卤汤，将100克盐及各种调料放入水中大火烧开，转中小火5分钟
4.汆烫鸭子三次，每次10秒，第三次汆烫后将鸭子放入锅中烧开，关火焖25-30分钟，之后再次烧开再焖25-30分钟
5.将鸭子捞起室温冷凉，再放入冰箱冷藏3个小时左右，即可切盘
你的爱已送达~
被投食和给你们投食~都是muanmuan的爱啊~叮咚！你的爱已送达~
用料：
投食
晒晒晒吃吃吃
做法：
飞来飞去的投食~
叮咚！你的爱已签收啦！
芒果乳酪雪糕（人间美味啊）
花小叔儿的芒果乳酪雪糕
奶油奶酪：220克
无糖酸奶（浓稠）：150克
芒果泥（过筛后）：400克
糖粉：50克
数量：可做9根雪糕
今天做芒果乳酪雪糕，特别的好吃，简直就是人间美味
用料：
220克奶油奶酪
150克无糖酸奶（浓稠）
400克芒果泥（过筛后）
50克糖粉
数量：可做9根雪糕
做法：
今天做芒果乳酪雪糕，特别的好吃，简直就是人间美味
千滚豆腐万滚鱼
工作原因，经常跟父母见面变成一种奢求，只要能多跟他们相处一点时间，我都觉得很幸福。除了陪伴，给父母做上一两道美食，也是最好的礼物。今天的美食营养丰富，风味独特，快给父母送上这一份特别的礼物吧。
用料：
1条比目鱼
2盒嫩豆腐
2颗蛋
1根葱
5片姜片
1株香菜
做法：
【1】处理比目鱼
将比目鱼的鱼骨和鱼肉分开，用清水将鱼骨上的血水洗掉。

Tips
▼
比目鱼含有很好的胶质，对人体很好，并且鱼肉软嫩，很适合做给妈妈吃。处理比目鱼的方法详看本文下方小技巧❶
【2】切鱼丁
将比目鱼肉切成丁状，放在一边备用。
【3】煎鱼骨
往锅里倒入少许芝麻油，将生姜片煸出香味，再倒入鱼骨和鱼头，煸香。
【4】煮鱼汤
往锅里倒开水，煨煮鱼汤。
Tips
▼
想让煮出来的鱼汤鲜美，详看本文下方小技巧❷
【5】切嫩豆腐
将嫩豆腐切片，整齐地铺在铸铁锅里。
【6】过滤
将鱼汤过滤进铸铁锅里，鱼汤没过嫩豆腐。
【7】调味
开小火加热煨煮铸铁锅里的食材，再加入少许盐。
【8】打蛋
取两颗蛋，将蛋清和蛋黄分开，往蛋黄里加差不多等比例的水，将其打匀。
【9】炒蛋末
将蛋黄炒成末状，然后放到小碗里备用。
【10】加鱼肉
往铸铁锅里加入备好的比目鱼丁。
【11】倒蛋清
往锅里淋上之前分离出的蛋清。
【12】加蛋黄末
倒入炒好的蛋黄末。
【13】收尾
将切好的葱末和香菜末放到铸铁锅里，待鱼丁煮熟，就能享用了。
千滚豆腐万滚鱼：“我长这个样子！”
辣椒豆豉蒸鲫鱼
用料：
10颗豆豉
1勺辣椒面
三片姜
适量盐
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油
2勺清油
做法：
活鲫鱼两条，去鳞去内脏去腮，可留鱼泡鱼籽，加盐辣椒豆豉等，上锅蒸待冒气10分钟，上桌即可享受美味
想见你的白糖粿
最近超爱的《想见你》！
里面李子维遇到小黄雨萱的时候正在吃白糖粿～
看上去就好好吃！
用料：
随意糯米粉
随意开水
随意糖粉
随意油
做法：
糯米粉加开水揉匀，搓成长条，稍微扭一下成螺旋形，下油锅炸，我喜欢白白的，没有炸成金黄色！最后撒上糖粉就是李子维爱上黄雨萱时的味道啦！
拉丝！
椰汁千层马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
克红糖                      150
600克清水
做法：
红糖水化开   椰浆和马蹄粉拌匀
成品
九层马蹄糕出锅切块
好好吃
来个视频
回锅肉西芹香干（转自陛下开饭了）
用料：
豆干
西芹
五花肉
盐
姜
蒜
剁椒或豆瓣酱
生抽
做法：
猪肉切片，香干切条，姜蒜切末，西芹斜切段，备用。
取锅，热油，放入猪肉片，小火慢煎。
猪肉片煎至金黄后，放入姜蒜，爆香。
放入香干和西芹，爆炒。加入适量盐和生抽，放入适量剁椒或者豆瓣酱，翻炒均匀，出锅装盘即可食用。
豆腐干 青椒  胡萝卜
用料：
食用油
盐
花椒
味精
蒜
做法：
胡萝卜 青椒 豆腐干切条
先把豆腐干和胡萝卜放在锅里翻炒
放入蒜片和请教 根据个人口味放调料即可
【开胃助消化】山楂汤圆
山楂又名红果，酸甘，性温润，健胃消食，活血化瘀，能降血压，降血脂，提高免疫力。 

今天用新鲜的山楂入馅，来做一道酸甜适口，营养开胃，消食解腻的山楂汤圆，一起来看看吧。
用料：
100克山楂
150克糯米粉
适量（根据个人口味）白糖
35克熟白芝麻
1200ml纯净水
做法：
整理食材。山楂洗净。
用一根硬点的吸管去除山楂籽。
上面的花萼部分也一并清理干净。
再次冲洗干净后入料理机打碎或者剁碎，加入白糖、芝麻搅拌均匀，腌制待用。
糯米粉加开水揉成软硬适中的面团。
取一块面团，用手揉圆，按扁，放入馅料。
虎口聚拢，收口，多余的部分去掉。
揉圆后放入盘中。
砂锅中加入纯净水，烧开后转小火下去汤圆，全部浮起来后关火捞出。
成品。
尝一个，酸甜适口，软糯香甜，消食解腻，又有淡淡的果香味，nice
排骨酸菜白肉
用料：
一颗酸菜
半斤（也可不放）排骨
四两五花肉
葱
姜
蒜
盐
醋
鸡精
花生油
做法：
先将排骨放锅内加水，水烧开后把油沫撇干净滴几滴醋,要是太脏就弄换一锅水
弄支一锅油烧热放入葱姜蒜炒香，倒入酸菜使劲翻炒
香后加入排骨和汤、五花肉、盐大火炖开，改小火煨
小火煨四十分钟加入鸡精即可出锅
高纤燕麦奶糊
大家都知道燕麦对人的好处，也不用我说太多燕麦的功效就是可以有效地降低人体中的胆固醇，如果经常食用的话，对身体是有好处的。尤其是对中老年人的心脑血管疾病都起到一定的预防作用，对糖尿病患者是有好处的，因为经常食用燕麦对糖尿病患者是可以降糖和减肥的功效作用。
用料：
80克熟燕麦
40克奶粉
1100毫升水
适量糖（最后放）
做法：
首先将熟麦片洗干净
然后倒入九阳豆浆机中，加入奶粉
加入1100毫升的水，豆浆机中有水位线！如果喜欢稀一点的就把水加到1300毫升的水位线
加好水以后可以搅拌几下
将主机盖好，接好电源
手机下载阿里小智，与九阳豆浆机比对好
链接在一起
选择米糊功能键
25分钟就可以享用了！
营养健康的麦片牛奶糊就做好了，加入适量的糖就可以食用了，开始一天的新生活吧！
黄豆红烧肉
用料：
200克黄豆。                      
500克五花肉
2个八角
5粒冰糖
1勺老抽
4根小葱
1勺生抽
1个干辣椒
2个草果
3片香叶
半片陈皮
一块桂皮
做法：
精三线肉切成长条状，与小葱、姜片冷水下锅至沸腾，肉断生捞出，热水浇在肉上撇去浮沫
放少许油肉下锅煸炒至两面微黄，炒出的油不要，因为有水
头天晚上热水泡黄豆至涨发
另起锅放油，放入5颗冰糖不断搅拌炒出糖色后，把肉放入锅中煸炒
香料的品种：陈皮、八角、草果、香叶、桂皮
放啤县豆瓣酱、秋霞烧鸡公作料、与香料、加入一勺老抽，两勺生抽、姜、蒜炒香
炒香后，放入特价啤酒，一是可以代替料酒二是放啤酒可使肉质更鲜美，再倒入黄豆
大火烧开后，转中小火烧一个小时，随时去厨房看看，翻一下锅，待肉和黄豆烧好后转大火收汁、熬至汤汁浓稠，出锅
成品，肉买肥了点😂，味道非常棒
乐活教主的美食之——小牛卡通造型馒头
十二生肖，想陆续一一捏一遍~ ヾﾉ≧∀≦)o

使用工具：百利达厨房秤、德国304揉面板、美国发酵箱、原森态擀面杖、日本刮板、蒸尚美23CM蒸笼、馒头小工具
操作时间：4小时左右
用料：
主料：金像中筋面粉250克
辅料：南瓜泥125克、安琪低糖酵母2.5克、舒可曼白砂糖18克、多力葵花籽油7.5克
做法：
准备材料（老南瓜提前蒸熟用擀面棒捣成泥）

金像中筋面粉250克、南瓜泥125克、安琪低糖酵母2.5克、舒可曼白砂糖18克，混合成团。
加7.5克植物油
揉成光滑的面团
放入醒发箱，28°，醒发至1.5~2倍大。冬天需要1.5-2小时。
发酵完成，用手指戳洞不回缩。
将面团排气，分割。
角：4克/只*4=16克
耳朵：4克/只*4=16克
眼睛：2克/只*4=8克
嘴：8克/只*4=32克
剩下的面团均分4份，造型馒头耗时、麻烦。图方便，本来做8个的现在做4个。O(∩_∩)O哈哈~

角搓成水滴状、耳朵滚圆用球珠造型、眼睛用小工具压、嘴用小工具压。
身体搓成椭圆
用牛奶或水把配件一一粘上
做的时候已经渐渐发酵，用手指轻压可慢慢回弹... 如没有，放入蒸笼后再醒发一会。
水开后中大火蒸20分钟，蒸好焖5分钟开盖取出。

美食DIY就是这么简单！
娘惹椰汁糕
娘惹糕通常有三種顏色的，
但是我這裡只有兩種，
還是很意外地弄成的，
就是吉利丁片未完全融化攪拌，
我立刻就放進冰箱里了
用料：
稍微多一點吉利丁片
120ml椰漿（較濃稠的那種）
50ml椰奶
30ml淡奶
45g到60g左右糖
做法：
吉利丁片用一些淡奶和一些椰奶泡軟（淡奶、椰奶先放入冰箱冷藏）
椰漿和剩餘的淡奶、椰奶混合變稀釋，放入牛奶鍋開始小火煮
邊緣冒泡的時候放入已經泡軟的吉利丁片還有泡著吉利丁片的其他液體
吉利丁片融化后馬上關火，放入長方形模具，並且稍微放涼后放入冰箱冷藏即可
土豆红烧肥肠
用料：
两斤大肠
两个土豆
一块生姜
两个大蒜
一棵大葱
少许花椒
少许料酒
两勺郫县豆瓣酱
两个八角
少许生抽
少许白糖
少许盐
少许鸡粉
几滴香油
做法：
大肠里外洗净
锅里放水放入生姜料酒陈皮烧开放入洗好的肥肠大火煮十五分钟
把煮好的大肠洗净切小段备用
葱姜蒜切好备用
锅里放少许菜籽油烧热放入花椒炒出香味倒入大肠大火炒出油放入生姜大蒜炒出味放入郫县豆瓣炒出红油
锅里加入烧好的开水放入料酒生抽白糖大火烧开转中火焖四十五分钟
土豆削皮切好用水泡去淀粉备用
备好的土豆放入焖够时间的锅中继续大火煮十五分钟放入大葱继续煮三分钟放入盐鸡粉香油调味即可
广式月饼轻松搞定
经过数次尝试和调整，整理出这份黄金比例的广式月饼食谱与大家分享！

一个食谱轻松搞定各种广式月饼，50g、63g、75g、100g统统都能hold住，并以网红螃蟹、兔子这两款新兴花式月饼进行实际操作，配以超详细的步骤说明，即使第一次做月饼的你也能轻松搞定～
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖量
4克枧水
50克花生油
600克（根据所做月饼大小自行调整）各种馅料
适量玉米淀粉
1把羊毛刷
1个小喷壶
1颗蛋黄
做法：
先来制作饼皮。容器中加入转化糖浆、花生油、枧水，用打蛋器搅拌均匀至看不到油花，呈细腻粘稠状。
筛入面粉，用刮刀翻拌成团，裹上保鲜膜室温松驰一小时。

松弛好的面团重约400克，50g月饼按4:6比例正好可以分出20个饼皮，一个28 * 28烤盘刚好放得下，就是这么完美！

不同大小的月饼饼皮及馅料比例参照上图👆🏻，分好后逐个搓圆备用。
取一个面团先捏几下再搓圆，这样可以让饼皮更细腻柔软，包的时候不容易开裂。饼皮放在掌心按扁，边缘捏薄一些，中间放一颗馅料，用虎口处一点点把饼皮推上去，将整颗馅料均匀地包裹起来，饼皮与馅料要紧密贴合，最后收口搓圆。
取一个碗，倒入适量玉米淀粉。把搓圆的月饼放进碗中滚上一层淀粉，并拍去表面多余的淀粉，防止饼皮粘在模具上，有利于脱模。
将裹了淀粉的月饼搓成圆柱体，这样做是为了防止模具边缘刮到月饼，导致饼皮开裂。放进模具里，放置于烤盘的适当位置垂直按压，均匀用力，直到压不动为止❗️压得不紧月饼在烤制过程中容易变形‼️提起模具推出月饼，一个精美绝伦的月饼就呈现在你眼前了，是不是很有成就感呢😎
依次完成20个月饼的制作。还没进烤箱是不是就已经很美啦～

烤箱预热200度10分钟
小喷壶中加水，均匀喷洒在月饼表面，防止在烤制过程中饼皮开裂。不要近距离喷，要像喷爽肤水那样形成水雾状，距离--远、覆盖面--广、喷出的水雾--均匀。
预热完成，放入烤箱中层烤8~10分钟，使饼皮表面变硬，起到定型的作用，便于下一步刷蛋液的操作。
接下来调制蛋黄液。先将一颗蛋黄打散，加入半勺水（约10克），稀释一下蛋黄液，再次搅打均匀。

刷蛋液是百分百的技术活！要想最后烤出来的月饼颜值高，这一步至关重要。刷子一定要选用羊毛刷！羊毛刷！羊毛刷！用羊毛刷沾适量蛋黄液，在碗沿处刮掉多余的蛋液，轻轻地刷在饼皮凸起的纹路上，只刷薄薄的一层即可。注意不要使蛋液流到饼皮凹陷的角落里❗️否则烤也来的成品纹路颜色深浅不一，影响颜值。
刷完蛋黄液的月饼重新送入烤箱，上下火调至190度，烤大约10分钟，具体时间根据自己烤箱的温度来定，上色满意即可。

时间宁短勿长❗️感觉颜色浅了可以再延长一点时间。烤的时间久了颜色偏重就无法补救了。
出炉了～～很美有没有

烤好的月饼放凉后会变硬，装入密封容器或塑料袋室温放置2~3天回油，回油后饼皮变软，颜色较之前略深，之前刷蛋液的纹路会变得油亮油亮✨✨

常温回油，不要放冰箱冷藏❗️
回油2天后的效果👆🏻油亮油亮的，很肥呀！忍不住立刻要把它们吃掉，诱惑难挡❤️
4种烫蔬菜好吃的秘诀
转自YouTube的台湾的桃杨美食网，看着很有用，就搬下来咯。等待实践。链接https://www.youtube.com/watch?v=qq22l6Awj3U&list=WL&index=73
用料：
#香葱地瓜叶
300g地瓜叶
600ml水
2大勺沙拉油
2大勺酱油膏
2大勺红葱油
1大勺红葱酥
#焗烤西蓝花
300克西蓝花
600ml水
2大勺無鹽黄油
1茶勺鹽
100g起司絲
#蚝油芥蓝
600g芥蘭
600ml水
1大勺沙拉油
2大勺細砂糖
2大勺蠔油
#蒜泥茄子
500g茄子
2大勺沙拉油
600ml水
2大勺醬油膏
1茶勺細砂糖
1茶勺紅辣椒末
1大勺香油
2大勺蔥花
1大勺蒜末
做法：
1. 地瓜叶洗淨，切去硬梗。
2. 烧水，水滾後加入沙拉油。
3. 放入地瓜葉翻動汆燙，水滾後撈起地瓜葉。
4. 拌入醬油膏、紅蔥油後盛盤，最後撒上紅蔥酥即可
（秘诀：叶菜类，加油汆燙更油亮不变黑）
1. 西蓝花洗淨，切小朵。
2. 燒水，水滾後加入黄油、盐。
3. 放入菜翻動汆燙，水滾30秒後撈起。
4.放入焗烤碗中，鋪上起司絲。
5.烤箱預熱220℃，放入烤箱中，烤約8分鐘至表面金黃即可。
（秘诀：加油加盐汆燙，軟化得快且容易入味，由于西蓝花縫隙多，用炒的反而味道不易均勻。花椰菜类，加黄油和盐更好吃。）
1. 芥蓝头尾切齐。
2. 烧水，水滾後加入沙拉油、糖。
3. 放入菜翻動汆燙，水滾10秒后，撈起裝盤。
4.淋上蠔油即可。
（关键秘诀：芥菜类，加糖汆燙去除苦涩）
1. 茄子切段，在其便面切刀痕。
2. 烧水，水滾后加入沙拉油。
3. 放入茄子段，用漏勺按压让茄子全程浸在水里汆燙。
4. 水滾約1分鐘後，撈起茄子裝盘。
5. 所有調味料混合均勻，淋上即可。
（秘诀：茄類不接触空气汆燙才不会变黑）
埃及Dukkah香料
Dukkah来自埃及，是烤坚果、芝麻、香菜及小茴香的混合物。它几乎可以撒在所有东西上，包括从烤蔬菜和面食，到奶酪，并且经常用来涂于羊肉、鸡肉及鱼肉表面。Ps：如果烤面包可把黑胡椒换成杏仁，杏仁和榛子的用量一样。
用料：
2/3 cup（110g）榛子
1/2 cup（80g）芝麻
2 tablespoons香菜籽（胡荽子）
2 tablespoons小茴香籽（莳萝子）
2 tablespoons现磨黑胡椒
1 teaspoon海盐
做法：
将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。 将榛子（ps：如果将烤面包将黑胡椒替换成杏仁，可以榛子一同烘烤）放在烤盘上烘烤约5分钟，或闻到香气。 把坚果从烤箱取出，倒在茶巾上。 将毛巾折叠覆盖在香料上，并大力擦去以除去外壳。 放在一边冷却
在中等温度的干煎锅中，翻炒芝麻，直至浅棕色。 完成后倒入碗中。香菜籽和小茴香籽翻炒（不断摇晃使受热均匀）直至开始开裂闻到香气。放入料理机，磨碎后，倒入放芝麻的碗里，然后将坚果类放入料理机打碎，完成后，混合所有材料。
ps：不想太麻烦的话，把坚果类、小茴香籽、香菜籽和芝麻放平底鍋炒過後用150度烘烤大概10-15分钟，烘烤完毕，放入料理机加海盐磨碎。（如喜欢大颗粒层次的口感，可用研磨钵捣碎）
虾仁炒黄瓜
营养又减脂
用料：
克虾仁
根黄瓜
勺料酒
勺淀粉
克盐
糖黑胡椒
油
做法：
黄瓜切丁
虾仁切段，加入料酒、淀粉腌制一下
热锅加油，加入几片生姜片，炒香
加入虾仁翻炒变色，加入适量盐、糖、胡椒粉继续翻炒
加入黄瓜继续翻炒，若干锅了沿着锅沿洒少量水
翻炒熟后出锅
韩式拌饭
好吃到难以言喻🏄🏻‍♂️！！！！
用料：
2勺韩国辣酱
1勺香油
1把菠菜
1碗米饭
1个无菌蛋
半根胡萝卜
3勺雪碧
适当白芝麻
2片片火腿
半个西葫芦
半根黄瓜🥒
适当豆芽
做法：
1.将准备好的食材切成丝 菠菜别切 放点油 分开炒一下！不要偷懒！一定要分开炒哦！
2.把无菌蛋煎一下 蛋黄不要煎熟哦
3.按照两勺辣酱 三勺雪碧 一勺糖水 一勺香油 一把熟芝麻 的比例调好
4.把煮好的白米饭盛出 把菜和🥚铺上去 淋上酱汁！然后用勺子搅拌起来！搅搅搅！就ok了！！太好吃了！！！！！！！！！
无油低卡布朗尼蛋糕🖤
☕️提到布朗尼蛋糕，脑海中就浮现出高油高热量这些词语。哈哈，我在减肥期间怎么会吃这么罪恶的蛋糕呢？
用料：
80克牛奶
2根香蕉
15克可可粉
5克泡打粉
50克黑麦粉（全麦）
做法：
所需原料图，都是健康食材
①首先把香蕉和牛奶打成均匀的液体，然后倒入碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀。
②在刚才的混合液体中加入黑麦粉（全麦也可），泡打粉和可可粉。
③加入适量的坚果碎搅拌均匀。
④烤箱提前200度预热，将面糊倒入模具中，放入烤箱上下火大概三十分钟，烤完用牙签试下是否熟透。
⑤脱模装盘就可以开吃啦。
好吃不胖💛
炸鸡排
每次炖鸡汤的时候，鸡胸脯肉总是被嫌弃；这回特地把它整个剔出来，尝试做成炸鸡排，立刻就被大家接受了。
用料：
#主料
2块鸡胸脯肉（连骨）
#腌渍料
适量盐、胡椒粉、美极鲜酱油
#裹炸粉
15克面粉
15克红薯淀粉
15克面包粉
1克黑胡椒颗粒
1克辣椒粉
适量盐
2个鸡蛋
做法：
将整鸡沿胸骨中线和脊骨中线剪开成两半，把鸡胸位置皮下的胸脯肉（连鸡肋骨）取出，从侧面剖入2/3，摊开成鸡排；
用刀背排斩并尽量拍扁鸡胸肉，然后加入调味腌渍30分钟左右；同时把裹炸粉配置好，鸡蛋打散备用；
将腌渍好的鸡排蘸上蛋液，放入裹炸粉里用力按压沾满粉，放置一会儿待裹炸粉回潮，放入油锅炸至表面金黄酥脆即可。
紫苏爆牛蛙
趁着牛蛙便宜，多吃几顿(◦˙▽˙◦)
用料：
4只牛蛙
至少2块钱的哈哈紫苏
6个小米椒
5瓣大蒜籽
一小把韭菜花
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
适量盐
适量鸡精
做法：
牛蛙洗干净，剁成小块，放盐腌制一下
紫苏，韭菜花，洗干净，切成小段，大蒜籽拍一下，小米椒切段，材料准备完成
起锅烧油(要多放一点！)烧热一点放牛蛙下去炸，炸干，然后捞出来，如果油不多，就直接把大蒜籽和辣椒放下去爆香，然后把牛蛙再放下去炒，炒几下，放生抽，要延锅边放！这样更香哦！然后放老抽，放蚝油，大火快速翻炒，然后放韭菜花翻炒几下，放盐和鸡精(如果放多少没有把握就先用筷子试下味道)然后放紫苏，翻炒几下就可以出锅啦！
#晶妹儿私房菜#-醉蟹蒸肉糜
正是大闸蟹季。。。清蒸大闸蟹吃腻了，老想着试着做点其他的，又不想辣炒觉得很是可惜了这个美味。这几天便老想做要不要做醉蟹，但纠结生食的又没有人送我一坛上好的花雕只有算了：）今天逛菜市场看到老板在切肉糜突然想到貌似有个地方用大闸蟹蒸肉糜的，要不要也来个醉蟹蒸肉糜，满足一下吃最好吃的不是大闸蟹，是吸收了蟹汁的肉糜，味道太过美妙了不到醉蟹的小小心愿。。。最好吃的不是大闸蟹，是吸收了蟹汁的肉糜，味道太过美妙了，以至于我把自己的嘴都咬到。。。
用料：
俩只。一公一母大闸蟹
一罐醪糟
大概拳头大小肉糜
小半碗迷津
两根葱
少许姜
盐
蛋清
做法：
直接将刷洗干净的活蟹放到罐子里，倒入醪糟和迷津（用这两个来代替花雕）麻醉两个小时（她还不老实）老想越狱。。。（麻醉一晚上最好）
取出大闸蟹，剪掉蟹腿，，扳开蟹切成两半（我就这样把她活生生的杀死了！！！蟹黄好好看的说）把多余不要的东西都去掉。
拿一个平盘把肉糜平摊到盘上，然后把蟹放到调制好的肉糜上（肉糜按照自己喜欢的调料调制，我加了蛋清，盐葱蓉和姜蓉，搅匀。这个鸡蛋竟然是双黄蛋，便随手洗了白芦笋煎了做了个配菜）
放入沸水上蒸20分钟的样子就好。
。。。
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记录帖 老面花卷 馒头 豆卷子
都是前几天做的，为了下回做的方便赶紧记录下来，老面酵是比干酵母更润更香。
用料：
600克面粉（奇台面粉）
100克老面酵
30克糖
大概400克牛奶
适量葱花
适量油
适量盐
不到1克碱面
适量自制蜜豆
做法：
这次买的新疆面粉吃水性不是一般的强大，然后我舍不得喝的牛奶竟然结块了，本着不浪费的原则我的给它做了。
发好的面，在另外准备150克面粉准备戗面。
戗面大概就这样，我戗了大概6次，第三次以后把碱面融进10克温水里，均匀的揣进面里，我能想起来就行。
花卷，长方形大片，撒油，撒盐，撒葱花（葱花里放点小苏打），叠四折。
两个指头宽度切，摞起来两层，筷子压一下，拉开，卷。
二发后
豆卷子二发后
防止水滴落。
大火上汽后转中小火13分钟，闷5分钟。
白灼肉凉拌鱼腥草
用料：
白灼肉（猪瘦肉）
鱼腥草
自制豆豉香辣酱
盐
白糖
生抽
鸡精
葱花
做法：
鱼腥草洗净切段装盘，放上切片后的白灼肉片，撒上葱花
这是自制的豆豉香辣酱
取一只小碗，放适量生抽，白糖，盐，鸡精，豆豉香辣油混合成一个料汁
把混合好的料汁浇在白灼肉鱼腥草上
😄
😄
😄😋
拌均食用
😄
来一口，真好吃😋
布列塔尼酥
配方能做4寸的小酥饼14个
用料：
250g低粉
70g坚果粉
3g无铝泡打粉
250g黄油
130g细砂糖
4g盐
50g蛋黄
适量朗姆酒/香草精
做法：
黄油室温软化，低粉、坚果粉、无铝泡打粉、盐混合过筛
软化好的黄油加入糖粉搅打均匀，加入蛋黄液搅打均匀，再加入过筛的粉类搅打成面团
面团铺在油纸上擀成7mm厚的面片，冷藏3小时以上，取出用模具扣出形状
扣好的面片放入模具中，刷一层蛋液冷藏风干，取出再一层蛋液，用叉子划出纹理继续风干，烤箱预热190度
风干好的生胚放烤箱中层，180度20分钟
摩卡巧克力草莓乳酪分层慕斯
底层是巧克力慕斯带着咖啡香，上层是草莓乳酪慕斯，加了酸奶和草莓酱的慕斯正好可以解除巧克力的甜腻，清清爽爽，层次分明。夹层的摩卡巧克力戚风坯子，绵软醇厚，又不会太甜。这个是一个六寸慕斯蛋糕。
用料：
100克摩卡巧克力慕斯：奶油
50克黑巧克力（70%可可）
25克（巧克力慕斯用）奶油奶酪
20克糖粉
50克牛奶
60克奶油
4克黑咖啡粉
适量草莓乳酪慕斯：草莓酱
适量草莓（装饰用）
60克奶油奶酪
100克奶油
20克糖粉
50克酸奶（固体）
摩卡巧克力戚风蛋糕两片（这次就不写详细步骤了，可以参考任何一个戚风蛋糕的制作，也可以换成原味戚风蛋糕坯子）
8克（每种慕斯4克）吉利丁片
做法：
首先将吉利丁片放入冰水中，使其软化。注意，是冰水冰水冰水。因为防止吉利丁片融化，所以，要随时往水里加冰块，或者更换冰水。
将奶油奶酪隔水加热至顺滑状态，然后倒入巧克力慕斯配料中相对应的牛奶和奶油，搅拌均匀。
关火，将黑巧克力切成小块，然后放进上一步的奶油乳酪液中，慢慢搅拌至融化，如图中状态，然后倒入4克咖啡粉，搅拌均匀。
将巧克力液从热水上拿下来，把泡在冰水里的吉利丁的取出一半的量，水分挤干，直接放进巧克力液中，利用巧克力液的余温把吉利丁片融化，搅拌均匀。
接下来，将100克奶油加入20克糖粉一起打发到六分的状态，也就是浓稠的，但可以流动的液态。然后分三次将巧克力液倒入奶油中，搅拌均匀。摩卡巧克力慕斯液就做好了。
将上图的戚风蛋糕（我用的六寸模子做成的）切成三层圆片，取其中两片，再用一个比六寸圆小的碗或者圆形器具，扣出两个小圆片。
将慕斯圈底部用保鲜膜裹好，防止液体流出即可。先在慕斯圈底部放入一片蛋糕片，然后将慕斯液倒入六寸的模具里。然后放进冰箱里冷藏半个小时左右。
将冷藏好凝固的巧克力慕斯取出来，在中间放入一片蛋糕。
制作草莓乳酪慕斯的方法参考巧克力慕斯，也是隔水加热乳酪至顺滑，然后离火放入酸奶，之后放入吉利丁片。果酱与奶油和糖粉一起打发到六分状态，然后加入乳酪酸奶液即可。
将草莓乳酪慕斯倒进巧克力慕斯的上面，至满格，然后，将草莓切丁随意铺在最上面。送进冰箱冷藏4小时以上。我是过夜取出的。
第二天取出后，用吹风机吹几圈模子，自然就可以脱模了。
来个切面图，美美哒。
脆脆吐司披萨饼
电饭锅版的吐司披萨，不用放油！纯粹靠电饭锅来“烤”，吃起来脆脆的其实更像是口感层次丰富的脆饼，咔嚓咔嚓声音听着就激动！
用料：
1片吐司
1根香肠
玉米粒
2颗圣女果
芝士
番茄酱
做法：
玉米粒煮熟捞出备用，圣女果切小丁，火腿切小片备用
取一片吐司，抹一层番茄酱，依次铺上香肠片，撒上玉米粒、圣女果丁
最后铺上芝士（这里用的是芝士片，将芝士片切碎铺上的）
整片加了料的吐司放进电饭锅，按下煮饭键，此时可以干别的事情啦~等它跳了再焖个10分钟，再按煮饭键，然后再焖，如此重复大概2-3次芝士就差不多化开了而底下也脆脆的了~
柠檬泡椒凤爪，零差评巨好吃！
这道菜是我发在朋友圈，很多人跟做的一道超级好吃的美食，吃过的人都说是最好吃的凤爪，当然不排除他们有夸大嫌疑，但是真的很好吃，哎呀，现在要流口水！
用料：
2斤鸡爪
10个小米椒
1瓶泡椒
2个柠檬
适量料酒
粒花椒
个八角
片姜
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量葱
3头蒜
做法：
鸡爪洗净，一只剁成3段，小点是为了方便入味！
这一步很重要，煮的好，吃爪子时，有一股特别的肉香味！水里加2个八角，5片姜片，料酒2大勺，醋，白糖一点点！煮出来肉特别香！
不要煮太久，大概煮开5分钟左右，用筷子戳进去就可以，爪子很容易熟的，捞出用水洗净，把表面的胶质洗干净，然后控水放一边凉透备用！
一瓶泡椒分两部分用，其中一半切段，这是为了让味道更容易溶进汤汁里，蒜，小米辣，香菜，葱花，切丁，
凉透的白开水.（根据爪子的量而定，大概2碗水）放入泡椒的水，柠檬片姜片，泡椒的剩下一半，再准备一个料包，（香叶，桂皮，八角1个，花椒8到10粒），一起泡在水里！，接着把蒜泥，葱泥，泡椒段，香菜段一起倒入，加白糖，香醋，生抽，蚝油（可放可不放），再把爪子倒进来！
如图，醋和白糖可以多点，味道真的超级好，再倒入食盐，盐比平时烧菜要多点，这样爪子才能泡入味！
可以看下视频，真的很诱人😍
过一夜最好，但是呢，我一般刚泡下去我就会吃几个了，味道太好了，实在忍不住，哈哈！最后再把另外一个柠檬也切片放进去吧！馋了吗？做起来吧，傻瓜式操作，真的很简单！
再来一个视频
嘻嘻，流口水🤤
美白神器――酵素面膜
酵素可是一宝，相信大家知道服用它可以润肠通便，美容养颜，也有很多人用厨余酵素做清洁产品，比清洁剂还要好使，还能种花，总之，酵素的功能非常强大！今天我教大家如何用酵素来调面膜，让你在家也能享受堪比美容院的玻尿酸
用料：
10克小麦粉
20毫升自制酵素
少许蜂蜜
做法：
左图为火龙果苹果酵素，右图为菠萝柠檬酵素，都是自制的，酵素自制法可参考下厨房中用日本酵素桶做酵素的方法，方便简单
将小麦粉，酵素，蜂蜜全数倒进面膜碗中搅拌至顺滑无颗粒状
均匀涂抹面部，等待40分钟
黑巧戚风奶油蛋糕
巧克力戚风大多配方都是可可粉，一直觉得真正黑巧的味道可可粉是做不出来的，用黑巧糊更加粘稠、湿润，巧克力份量更足，因为混合了油，进一步炼出了巧克力的风味，香醇更加浓郁。所以在自己生日这天送自己一个蛋糕吧，犒劳自己和家人❤️❤️。
用料：
80克1、黑巧克力（德芙）
80ml（可酌情减少）2、水
30g3、玉米油
4个4、蛋黄
20克5、细砂糖
70克6、低筋面粉
4个7、蛋白
50克8、细砂糖
200ml9、稀奶油
30克10、细砂糖
做法：
德芙黑巧克力切成小块，加入02水、03油混合，然后准备一小盆开水，把巧克力混合物隔水温热，待巧克力完全融化，搅拌均匀，拿出放凉备用。油和巧克力混合后已经可以闻到浓浓的香味。
将03低筋面粉筛入步骤1的混合物，用划Z字的方法搅拌均匀，这种方式主要防止面筋的形成。然后04蛋黄加入05细砂糖搅拌至砂糖融化，分两次倒入黑巧混合物，仍然用Z字法拌均，待用。（这张图已经混入了三分之一蛋白）
07蛋白，加入08三分之一细砂糖，打蛋器低速打出大泡沫，再放入三分之一砂糖，中速打出细泡沫，再放入最后三分之一砂糖，打至奶油状。将打发的蛋白分三次放入黑巧面糊中，用2点9点的方式切拌，切勿划圈搅拌。
拌好的面糊从高处淋入模具，我用的是6寸，其实这个量适合7-8寸的模具，多余的做了纸杯蛋糕。
烤箱150度预热，烤40分钟左右。闻到持续的巧克力飘香，即为烤熟。拿出轻摔，倒扣冷却待用。
稀奶油倒入盆中，放入少量细砂糖低速打，十几秒停一下，尝尝味道再酌情加入砂糖，中速打至奶油状待用。奶油大概打至7分，软滑，可形成花纹但不硬。
蛋糕中间切开，抹上一层奶油，撒上切碎的红心火龙果，再抹上一层奶油，盖上另一层蛋糕。坯子就做好了。
涂抹奶油并造型。奶油和表面的蛋糕屑混合，反而形成了好看的可可粒，喜欢干净奶油的童鞋，用小刷子刷掉表面的蛋糕屑即可。
这款黑巧其实适合简约造型，因为本身口味已很夺目，再裱花觉得有些画蛇添足，不过自己生日，还是搞热闹一点吧：）
PS：这款蛋糕建议配苏打柠檬水，黑巧奶油加苏打，绝配～
温泉蛋肥牛盖饭 来自日食记
用料：
1只鸡蛋
适量肥牛卷
1碗米饭
0.5个洋葱
1勺生抽
适量糖
几片生姜
2片海苔
做法：
起油锅，放生姜，下洋葱丝，爆香。下肥牛片断生后，放生抽糖，大火快速翻炒炒熟。
一定要用超好吃的米饭一碗。盖上洋葱肥牛。
温泉蛋做法，买的兰皇鸡蛋，60g一个的大鸡蛋。三碗水烧开后，关火，放一碗凉水，轻轻放入鸡蛋。焖13-16分钟，视鸡蛋大小和锅具的保温程度，具体时间需要实验两次。再像打开生鸡蛋一样，盖到肥牛饭上。
撒上海苔片煎成的丝。
陈醋鸡爪
超美味
用料：
750克（15只）鸡爪
600克酱油
700克陈醋
250克黄冰糖
3-5个指天椒
20克蒜头
适量香菜
适量麻油
几片姜
做法：



指天椒,大蒜,姜,分别切好备用
将陈醋、生抽、老冰糖加入锅里中火煮至冰糖完全融化,煮开后熄火,装盆放凉备用
鸡脚减去指甲洗净后冷水入锅内,中小火煮熟后捞出对半切开，再放入冰水里泡10分钟左右捞出沥干水
将鸡脚放入煮好的陈醋汁里冷藏浸泡2.5-4小时至入味
食用前捞出鸡脚淋少许芝麻油拌匀增加香味,撒少许香菜装饰即可
水煮牛肉
我们家一直是无辣不欢 特别是周先生 没辣的菜就吃不下饭 水煮牛肉算得上我们家的家常菜了 又辣又麻又嫩的牛肉片真的是好吃到飞起 还有打底的菜 这次放的藕片 其实我最爱的是莴笋 但周先生不爱😂
用料：
300克牛肉
两片姜
两个（独蒜）蒜
三根葱
适量干辣椒
适量豆瓣酱
适量花椒
适量生抽
适量淀粉
适量盐
适量辣椒面
适量花椒面
适量白芝麻
做法：
先将姜蒜末 葱花 干辣椒切段 花椒准备好
牛肉切薄片 放适量盐 生抽 淀粉加水抓匀备用
锅里放适量油 油烧热后加去姜蒜末 豆瓣酱 干辣椒 花椒 生抽炒香
炒香之后加入适量水烧开 可以多熬一会 这样辣味才会出来 先把藕片放进去煮熟捞出备用（藕片切好后一定要用水泡着 不然会变黑 ）再将牛肉片一点一点放进汤里煮 放进汤差不多等半分钟用筷子划散 汤开了牛肉就好了 煮久了就会变老了
在牛肉上撒上一层辣椒面和熟白芝麻 
锅里再倒适量油 烧热之后淋在辣椒面上
最后撒上花椒面和葱花 一锅热腾腾香喷喷的水煮牛肉就好了
牛肉又滑又嫩 还带着麻辣味 周先生几乎一个人吃完了这一锅
打底的藕片也很入味
黄骨鱼<家庭简易>
用料：
6－7条黄骨鱼
适量油
4－5瓣蒜
3－4根葱
4－5片姜
3－4勺老抽
适量盐
3－4个干辣椒
适量香菜
做法：
将鱼撕开，把内脏去掉
将葱、姜、蒜、辣椒切好
大火将锅烧干，下油(油可以稍微多一点)
将油烧热，下鱼(我这个🐠下到锅里还在跳，味道好极了)
炸一会儿了，放水和豆腐、干辣椒、大蒜、姜丝，小煮一会
放入盐、生抽、香菜
煮到汤呈金黄色，洒上葱花，关火盛起
椰青西米露
去青岛的时候路边有许多卖椰青，宝儿和女儿都很喜欢喝。而且每天女儿都会点外卖西米露，昨天就动手将两者结合起来，没想到味道出乎意外的好，现整理出来供大家参考，欢迎各位前辈多提宝贵意见。
用料：
150克西米
两个椰皇
50克淡奶油
20克砂糖
做法：
准备好所有材料
锅里放多一点水煮开，然后西米放进去大火滚几滚，用勺子不停的搅拌，然后关火。
盖上盖子焖30分钟。
然后西米用筛子沥干水分，用冷水冲洗，然后沥干水分。
重复第二步，火关了闷十五分钟。这时可以开椰皇了，如图椰皇圆的那头用刀背敲一圈，很快就可以破开了，倒出椰皇里面的水，加淡奶油，加糖搅拌均匀。
将煮好的西米用筛子沥干水分倒入椰皇淡奶油里，搅拌均匀，放冰箱冷藏。
吃的时候里面可以加上自制的冰激凌，各种水果，想怎么吃就怎么吃。很美味哦。
【莲藕肉丁炒饭】
莲藕肉丁配新做的米饭超赞，如果是剩米饭，倒进菜里炒一下，做个莲藕肉丁炒饭也是超级好吃呢。

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用料：
剩米饭
猪肉
藕
葱、姜、八角
老抽、生抽、料酒、面粉（或淀粉）
盐、鸡精、油
做法：
猪肉切丁，放入料酒、老抽、生抽、面粉（或淀粉），搅拌均匀腌制10分钟
葱切段，姜切丝，准备八角，再切葱花备用
藕切丁，泡在水里
准备剩米饭
锅里放油，放入八角、葱段、姜丝，炒出香味
倒入腌制好的猪肉丁，翻炒一会，放少许开水，炖煮3-5分钟
倒入莲藕丁，翻炒一会，加入盐、鸡精，搅拌均匀
将米饭倒入，小火，不断翻拌
一直翻拌至均匀即可
装盘，撒上葱花
红枣核桃软糖
参考下厨房的配方，记录下方便下次再改进。
炒之前，先把烘焙油纸准备好，材料承重好放旁边备用。油纸是为了最后塑型用的，还需要一根擀面杖。
用料：
180克红枣
130克熟核桃仁去皮
150克麦芽糖
22克淀粉（水淀粉用）
45克水（水淀粉用）
25克无盐黄油
1张烘焙油纸一大张
做法：
红枣洗净去核，放到料理杯中加适量水打成红枣泥，水一定要一点一点加，能打的动枣泥就行，多加了后边炒的就费劲了。
把枣泥和麦芽糖一同倒入不粘锅开始炒，用耐高温硅胶铲不停的翻炒，期间水汽会飞溅，小心烫！
就这样不停不停的划圈翻炒，枣泥沸腾后翻炒个2分钟左右，其实不看时间看状态，就是水分蒸发的差不多了，枣泥比较安稳了不再那么飞溅了，就可以加入了搅拌均匀的水淀粉继续炒。
重复上一个步骤，炒到下一次枣泥沸腾后，加入黄油继续翻炒。
枣泥开始慢慢抱团，成固态的软膏状。
软膏状态可以持续的多炒一会儿再加入熟的去皮核桃仁，翻炒均匀，即可出锅。
出锅的状态，出锅后倒入油纸上，反复叠压逼出枣泥内部气泡。
用油纸叠成一个方形，擀面杖擀压，塑形。
放凉就可以切块儿，包装了。
切吧
包装起来美美的
炖鱼之三道鳞
用料：
1个八角
1勺酱油
适量油
4瓣蒜
1勺盐
5片姜
3根香菜
适量料酒
适量豆瓣酱
做法：
买鱼的时候已经把鱼处理好了，回家洗洗，把鱼改刀，用盐腌上，准备葱姜蒜，辣椒，香菜，豆瓣酱，料酒
倒油，放葱姜蒜八角，辣椒，豆瓣酱爆香，放鱼把两面煎一下，放料酒，酱油，放水，开锅后小火慢炖，差不多时候翻面放香菜，继续炖，汤差不多炖没就可以啦
菠菜土豆干虾汤
用料：
1个土豆
200g菠菜
4只九节虾（干虾）
1个鸡蛋
适量葱姜淀粉
做法：
看图片 一目了然
加油同时加少量盐，翻炒土豆和葱花
添水加入九节虾干虾
淀粉少量 用水化开 倒入锅中
放入菠菜
甩蛋 泛起蛋花
成品啦。全过程10分钟！
帕夫洛娃蛋白甜饼裸蛋糕 Pavlova
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在西方有句话家喻户晓“奶油蛋白甜饼就像天堂”。现在有了这个配方我们也可以沉浸在这片天堂里。奶油蛋白甜饼很轻、很蓬松，香甜的味道配上奶油和水果一阵新鲜随之而来。这个奶油蛋白水果蛋糕如此简单、如此美味，让你无法抗拒它的诱惑。还在等什么呢，马上做一个吧！！
It is a well-known saying in the West that a slice of Pavlova is like a slice of heaven. Now it’s Chinas turn to indulge in their own little slice of heaven with this Pavlova recipe. Pavlova is light, fluffy and sweet to taste and with fresh fruit as a topping there’s a burst of freshness as well. This one’s too good to resist, so easy to make and so delicious. So what are you waiting for!!
用料：
#食材（2个8寸蛋糕）
6个 约240g蛋白
250g细砂糖
1/8茶勺tsp塔塔粉
1/4茶勺tsp盐
1茶勺tsp白醋
15g玉米淀粉
1/2茶勺tsp香草精
#装饰
350ml淡奶油
适量水果
做法：
食材  蛋白甜饼
食材  装饰
烤箱预热到150度，准备2个烤盘，在烘焙纸上画好8寸的圆型。
翻过来铺在烤盘上。
把蛋白和塔塔粉倒入厨师机中，4档搅拌至有大泡泡的时候慢慢加入细砂糖。
砂糖加完后把厨师机转到6档继续搅拌3分钟，直到砂糖全部融化蛋白细腻丝滑。
拉出来有个倒钓。
加入香草精高速搅拌半分钟后将白醋和淀粉倒入打好的蛋白中。
翻拌均匀。
把搅拌好的蛋白抹在画好的烘焙纸上。
蛋白饼放到烤箱后烤箱温度降到130度烤1小时。
然后打开烤箱门3CM直到蛋白饼在烤箱里完全凉透。
把搅拌碗搅拌头和淡奶油放在冰箱冷藏一段时间后再打发淡奶油。
打发好的淡奶油均匀的涂抹在蛋白饼上撒上水果，第二层同样做法。
焦糖布丁乳酪蛋糕
一层焦糖一层布丁一层轻芝士蛋糕，三种口味的碰撞，看似复杂的步骤其实操作非常快捷。
在制作中布丁我用了安佳淡奶油来提升口感，增添了布丁层的醇厚顺滑，安佳淡奶油250ml的包装大小也非常适合普通烘焙的家用计量。
轻芝士层加入了融化的安佳黄油，增加了蛋糕体的奶香味。
适用于175ml模具6个装
用料：
#焦糖层
70g白砂糖
15g水
20g热水
# 布丁层
70ml安佳淡奶油
2个全蛋
1个蛋黄
300ml牛奶
60g白砂糖
1/5根香草荚/香草精（数滴）
#芝士层
30g安佳黄油
150g奶油奶酪
60ml牛奶
2个鸡蛋
25g低筋面粉
5g玉米淀粉
30g白砂糖
做法：
准备所需材料
白砂糖和水煮至焦糖色加入热水
倒入模具
牛奶、安佳淡奶油和白砂糖倒入锅中，香草荚剖开取籽连同豆荚一起放在牛奶液中小火煮至温热
制作布丁层，将全蛋和蛋黄加入白砂糖打散
牛奶倒入蛋液中混合均匀
过滤2次倒入有焦糖的模具中
用勺子滤掉表明的大气泡
制作芝士层，软化奶油奶酪，安佳黄油隔水融化，分离蛋黄蛋白
加热牛奶，将奶油奶酪倒入混合均匀，加入蛋黄混合均匀
倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀
加入融化的安佳黄油
打发蛋白，白砂糖分3次加入，打发至可以拉起大弯勾
将1/3蛋白糊加入蛋黄奶酪糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀
将做好的乳酪蛋糕糊挤在装有布丁糊的模具上
注入热水至1.5cm高度
烤箱140度，烤60分钟
烤好后冷却放入冰箱冷藏4个小时，用脱模刀脱模即可
传统白切鸡
用料：
半只(毛重两斤)鸡
适量盐
适量姜、葱
适量酱油
做法：
鸡洗净，用厨房纸擦干水分
1小勺盐抹匀鸡的里里外外
电蒸锅蒸40分钟，取出放凉切件或者直接撕开
准备姜、葱
开火下油，放入姜葱和盐炒1分钟
酱油倒入碟子，倒入姜葱油拌匀
鸡蘸酱开吃
迷你版小贝壳巧克力
用料：
20克白色巧克力
做法：
将巧克力隔水加热至融化状态，倒入模具里，放入冰箱冷冻一晚后脱模。
大功告成！
烤箱版懒人版【糖炒栗子】
有没有特别喜欢吃糖炒栗子的姑娘？我就是～ 每次出门都爱买粒上皇的板栗吃，好好吃，但是15块钱也没多少……还是自己做比较划算哈哈哈
用料：
500克板栗
适量水
汤匙一勺食用油
适量糖
做法：
板栗用刀划开小口 然后放锅里煮 水开后再煮7-8分钟～  这样子是为了以后烤口感没这么干 
捞出沥干水  一颗颗捞匀混合调制好的糖油水 就可以铺在放有油纸的烤盘上 开口向上  预热烤箱200°20分钟 即可
布林桃子水果酸奶色拉（摩洛哥版）
今年暑假去了摩洛哥旅行，虽然一路比较单调的塔吉让人有点崩溃，但是在蓝色小城舍夫沙万我吃到了超好吃的水果色拉！地道摩洛哥特产水果。搜了下厨房还没有看到过这样配比的色拉，特此记录。
用料：
1个桃子（水蜜桃或黄桃）
1个布林
半个苹果
少量香蕉
一盒草莓口味酸奶
做法：
好的美食和新鲜的特产水果，优质的酸奶密不可分。这碗水果色拉的食材采购于这家水果店（在老城大广场附近）。

食材切丁拌酸奶即可～少几样水果也完全没有问题！
自制面包糠
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
用料：
200g面包
做法：
把面包四周切掉（其实我觉得可以不切......）然后切成小块
放入烤箱170度烤个15分钟左右
将放凉了的面包放入保鲜袋里敲碎，或者用料理机打碎
香炒鸡胸肉--适合带便当的菜
疫情未结束，坚持带便当上班；
菜都是清早起来，赶在上班前做好，
算比较快手的菜，所以没时间拍过程图，就当记录下。
为了省事，营养均衡，菜里面会配些冰箱有的蔬菜。
用料：
1块鸡胸肉
小半根胡萝卜
1/4 个洋葱
1个香菇
半个或1个，随你高兴红甜椒（青的也可，不放也可）
适量（大约3勺）食用油
适量料酒
适量淀粉
适量酱油
适量盐
3片姜
3瓣蒜
适量耗油（没有不放也可）
做法：
鸡胸肉先切片再切成粗丝，加小勺盐、1点点料酒、少许小苏打拌匀，再加入1大勺淀粉搅拌均匀，最后加1大勺油锁住调味，腌会，这样肉不容易柴，也为了防粘锅。
胡萝卜切丝，香菇切片，洋葱切片，红甜椒切丝，姜切丝，蒜切片。
上锅开火热油，放姜蒜炒香，加入鸡肉翻炒，随后盛出备用或把鸡肉赶放锅一边。
加入洋葱胡萝卜香菇翻炒到变软。
加入酱油盐耗油调味，翻炒均匀，出锅即可。
卤牛腱子肉
用料：
两条牛小腱子
适量酱油
适量冰糖
1-2颗蒜头
适量食用油
可有可无花椒，生姜
做法：
备料如上图，实际用了两条牛小健子肉，卤好后放保鲜盒冰箱存放，做一次可以吃几餐，比较方便。
切肉：一条腱子肉一般切三块，白色牛筋一块，肉切两块。
切蒜：剥1颗蒜（也可多一点，随意），一半切丁，一半用刀背拍烂。
煮水：煮沸一锅水，水里可加花椒和生姜，也可以不加。
牛肉焯水：水沸后放入牛肉，焯一下，一般我煮3-5分钟
牛肉焯水后捞出备用。
炒锅下油中火加热后调小火，下蒜丁、花椒（可不加）爆香。
过油：下牛肉翻动，让油裹一遍
加酱油：倒入酱油，再次翻动牛肉，让肉的每一面充分沾到油酱。
炖煮：将锅里的牛肉和酱汁倒入焖锅中，加剩余的蒜头和冰糖，外加水没过牛肉，在倒入些酱油，炖40分钟到1小时，筷子能插过牛肉即可出锅。
水煮牛肉
最近实在太想吃各种重口味系列，水煮牛肉走一个
用料：
150克牛肉
半条莴笋
100克金针菇
一大勺豆瓣酱
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
做法：
我说要做水煮牛肉，老板推荐了这一块
牛肉不要切太薄
放入料酒先抓一下，然后放入少量生抽，（不要放盐）抓一抓，然后再放一些食用油，继续抓一抓😂
腌好的肉放入生粉抓匀，我用的是老板娘之前给的番薯粉，啥粉都是差不多效果，当然不能是面粉，米粉那些哦
腌好的肉肉放着备用
准备好垫在下面的素菜，牛百叶是我临时加上的，你喜欢的都可以放，自己随意
准备蒜头，我这里大概半头
长的二荆条不辣但是很香，另外拿了几颗比较辣的干辣椒，和花椒备用
干辣椒剪小
其它配菜
烧水焯配菜
焯莴笋
金针菇不要煮太久，开始冒气泡就可以了
焯毛肚
焯好的菜放入大盘子中
放油，这里不需要太多油，烧热下葱段，蒜，红油豆瓣，郫县豆瓣酱都可以
炒到稍稍一点粘锅，不粘锅也会这样的，然后倒入开水
煮个两三分钟，放入一些蚝油，和生抽，豆瓣酱本来就很咸了，不用放太多
腌好的牛肉再抓一抓，筷子取代，拌拌就可以了，牛肉不要煮太久，我大概就煮半分钟
牛肉捞起来，放配菜上面
起油锅，放入蒜末，炒至金黄色
然后放入干辣椒花椒
炒香，但注意不要炒糊，火可以小一点
炒好的辣椒花椒香蒜放上去
将剩余的蒜末和葱放上去，再烧一下热油淋上去，吱吱吱的OK了
捞些汤汁淋下去，让味道渗入进去，好啦，可以上菜咯
冰皮月饼
小法的方子，特别好用
用料：
克糯米粉
克粘米粉
克牛奶
克糖粉
克澄粉
克玉米油
克奶粉
克糖
做法：
面粉类混合均匀
牛奶分次加入，搅拌至无干无颗粒面糊
加入炼乳搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀，大火蒸熟
香煎草鱼
用料：
1条草鱼
适量青红椒
自己看着办葱姜蒜
适量生抽
适量胡椒粉
适量玉米淀粉
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量耗油
做法：
草鱼清理干净剁块，加料酒，盐，胡椒粉，耗油，生抽，玉米淀粉腌制半小时，腌料根据草鱼的大小自己决定。
锅烧到冒烟放油，油温七八成热的时候放入鱼块转小过煎至两面金黄。
煎鱼的时候可以准备青红椒姜蒜
鱼全部煎好后捞出
锅留底油炒香青红椒姜蒜，加一点点盐，炒香之后把鱼倒进去翻炒均匀，然后沿锅边淋入蒸鱼豉油，即可出锅
最后成品图，喜欢软一点的可以在起锅前加点水炖一会，我老公喜欢吃比较脆的，说香一点，反正各其所爱。
香浓花生酱曲奇饼干
花生酱的做法前面发过，大家可以看看，很简单，不想自己做也可以买现成的花生酱，这款饼干是我的最爱，因为花生也是我的最爱，哈哈，永远闻不腻她的香味，前段时间做的两瓶花生酱，我三天就吃完了😂

❣️成品重量约260克，仅供参考。

花生酱的做法戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102923783/
用料：
糖粉可以根据自己的口味适当增减，花生仁也可以根据自己口味可要可不要
80克无盐黄油
60克糖粉
25克常温蛋液
1克盐
70克花生酱
155克低筋面粉
50克脱皮熟花生仁
做法：
提前准备好所有原材料；
上图配料表里没有放花生仁，喜欢吃花生仁的，可以放50克左右花生仁，也可以不放，糖粉也可以根据自己口味适当增减；
接下来是软化黄油，夏天把黄油从冰箱拿出来室温软化即可，但是比较着急、或者冬天室温比较低的情况下，可以借助吹风机、烤箱低温、隔热水、微波炉等等进行软化；

不管用什么方法，只要能把黄油软化至合适的状态即可，但尽量不要融化成液体状态，如不小心融化成液体状态，放冰箱再冷藏凝固下；
冬天我一般借助吹风机进行软化；
吹至部分黄油融化，不要全部融化；
用硅胶刮刀按压搅拌，利用余温将所有黄油都软化；
容器内所有黄油的软化状态都要一致且无颗粒，不要有些硬有些软；

冬天的稍微软化狠一点，夏天室温高的时候就不要软化的太厉害，一是不好整形，二是烤的时候容易变形；

夏天的软化状态就是用硅胶刮刀按下去稍微有点阻力；
倒入糖粉；
搅拌均匀；
分三次加入蛋液；
每加入一次蛋液后，就用电动打蛋器搅拌均匀；
彻底搅拌均匀后再加入下一次蛋液；
然后继续用电动打蛋器搅拌均匀，直到所有蛋液都加完并搅拌均匀；
加入花生酱；
接着加入盐；
用电动打蛋器搅拌均匀，喜欢特别酥的口感的，这里可以多打发一会儿；
喜欢吃花生仁的，这一步就可以加入花生仁了；
将花生仁搅拌均匀，不加花生仁的，17步和18步可以忽略不看；
将面粉过筛进去；
搅拌均匀；
用手将面团揉到一起，并把容器边缘弄干净；
稍微揉几下，降低开裂风险；
开始整形，先把面团按扁；

如果面团粘手的话，可以冷藏下再整形，大概冷藏30分钟左右，具体时间以不粘手为准
然后用手把两边往中间按，图文看不懂的可以看上面的视频，快进到3分04秒看整形方法；
翻面继续按压，如此反复，整到你喜欢的大小；

做普通造型的饼干我一般不用模具，你们如果觉得这样整形麻烦（但我觉得比模具方便），也可以使用模具整形，徒手整形出来的饼干边角是圆滑的，用模具整形出来的边角可能是比较直的；
如果你要装礼盒的话，提前量好礼盒的尺寸再整形；
不装礼盒的可以忽略26步和27步；
装礼盒的话，整形时面团的尺寸一定要比礼盒格子的尺寸小，最好小3厘米左右，因为烤的时候饼干还会膨胀变大，可能礼盒里还要垫纸托；
垫一张硅油纸或者保鲜膜，把整形好的面团放上去；
冷冻1小时左右，具体时间以冻硬为准，但又不能太硬，不然切的时候会碎；
面团快冻好的时候，烤箱设置上管165摄氏度，下管150摄氏度预热至少10分钟;

如果你的烤箱不能单独设置上下管温度，那么就需要随时观察烤箱了，表面轻微上色后，就放一个空烤盘在下面隔热，以免饼干底部烤糊了，如果你连备用的烤盘都没有，那就等表面快烤熟的时候，关掉下管直接用上管继续烤熟；
面团冻好后就可以切了，这里再啰嗦一遍，千万不要冻太硬，不然切的时候容易开裂或者碎掉，只要冻到用手按压时不会下陷就行了；
切成
8厘米左右厚的片状，不要太薄，容易变形，但也不能太厚，不好烤透；
依次放入烤盘，不要放太近了，以免烘烤过程中膨胀时粘到一起了；

有硅胶垫的最好用硅胶垫烤，不会那么容易变形；
放入预热好的烤箱烤15-20分钟左右；
教程里给出的烘烤时间仅供参考，具体的温度时间请根据自己烤箱的实际温度适当调整下，随时观察，一般情况下，表面变金黄色后就可以出炉了，冷却后尝一下，如果有没熟的可以回炉继续烤一下；
家用烤箱温度都不太均匀，不要等烤箱内所有饼干都熟了再一起拿出来，先熟的可以先拿出来，没熟的继续烤；

我的烤箱是中间温度高，边缘温度低，所以图片中边缘的饼干上色明显就比中间的浅；
中间先熟的我先拿出来了，边缘没熟的就挪到中间继续烤；
没熟的继续烤的时候不要离开太久了，因为很快就熟了，随时观察一下烤箱，别烤糊了；
完工。
【面包机做吐司】蜂蜜橙皮吐司（植物油）
用料：
270克高筋面粉
蛋液58克鸡蛋
122克水
24克蜂蜜
3克海盐
13克橄榄油
20-30克糖渍橙皮丁
12克鲜酵母
做法：
面包桶外层包裹一层锡纸
所有材料除鲜酵母和橙皮外按照蛋液、水、橄榄油、蜂蜜、海盐、高筋面粉的顺序放入面包桶
走一个自定义和面程序（13min）
然后放入鲜酵母
将橙皮丁放入果料盒
选择2⃣️和风/英式模式
默认中烧色、750g、3小时
等待三小时即可，非常松软拉丝
栗子粥（高压锅）
用料：
100克大米
100克去壳栗子
1500ML清水
做法：
大米、去壳栗子洗净，放入高压锅，倒入清水。
盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火煮约15分钟。
关火，拨动安全阀放气。如果煮的粥量比较多，为防止有液体溢出，可以拨动小安全阀慢慢放气。
放气时有大量的气体冒出，等气完全放出，没有声响，再打开盖子。
将煮好的栗子粥盛出食用即可。
口感爆棚的奥利奥雪媚娘做法
第一次听到这个名字的时候心里的想法是：怎么还会有名字这么好听的甜品，后来慢慢接触到雪媚娘的时候，才发现，原来真的是个冷美人呀。你也赶紧学习制作方法把，学成之后立马分享给我哦
用料：
1250g水磨糯米粉
130g细砂糖
50g黄油
300ml淡奶油
80g奥利奥饼干碎
75g玉米淀粉
400g牛奶
30g热水
30g细砂糖
做法：
细砂糖倒入热水中化开（在微波炉加热30秒）
然后与牛奶混合均匀
 将水磨糯米粉1与玉米淀粉慢慢加入牛奶中，一边搅拌一边倒入，调成均匀无颗粒的面糊
在蒸锅上，大火蒸30分钟，蒸至固体奶糕
固体奶糕蒸好后，将黄油放置上面融化，趁热将黄油揉搓进奶糕中，使其成为光滑的面团
接着将光滑的面团放置冰箱冷冻30-60分钟。淡奶油加入细砂糖，打发备用
取出冷冻好的面团，将其分割成30g的小面团，然后在硅胶垫上撒上糕粉，将小面团在糕粉中滚均匀
然后取出一个小面团用擀面杖擀成皮子
然后放置在硅胶蛋糕托上，并放入一勺打发好的淡奶油，适量奥利奥饼干碎
. 略微整形，即食
糖醋里脊
用料：
20块钱的猪里脊
少许淀粉
少许白糖
1个鸡蛋
1勺白胡椒粉
5-6勺番茄酱
1勺料酒
少许白芝麻
做法：
买个20块钱的里脊肉，切片，在改小成小长条
半勺盐，半勺胡椒粉，少许料酒，抓拌腌制15分钟
在打入一个鸡蛋，5.6勺淀粉，少许水，抓匀一下，腌制十分钟，这样可以锁住肉的水分，做出来的肉更嫩香，让肉均匀裹上淀粉，因为用肉多少不一样，所以水和淀粉看个人哦，只要要肉裹上淀粉就好了
倒入番茄酱5.6勺的样子，1勺白糖，2勺白醋，搅匀备用
开始炸肉，冒小泡就放肉炸，一条一条夹进去哦，不然会粘在一起，炸微黄久捞出
在大火炸至金黄捞出
放少许的油，然后把刚刚调好的番茄料汁烧热，倒入炸好的里脊肉
翻炒均与即可，来点白芝麻点缀一下😄挺好吃的哦
什锦水果谷物炒酸奶
天气炎热，冷饮总是最受欢迎。每次限制不让孩子吃也不是办法，不如自己做点可口又健康的给小朋友吃，利用家里自制的酸奶，加上各种水果，搭配家乐氏草莓什锦水果谷物，制作一款炒酸奶怎么样。
说干就干各种水果切好，酸奶倒到盘子里，铺水果粒，谷物，再放冰箱冻2小时以上。取出炒碎装起来，表面再撒谷物尝一口冰爽酸甜，水果香甜，谷物香脆。就是这么简单，就是这么美味。
用料：
适量酸奶
半个白火龙果
半个红火龙果
1个橙子
15个青提
5个蓝莓
1袋家乐氏草莓什锦水果谷物
做法：
酸奶是自制的，直接用一升牛奶搭配一百毫升市售原味酸奶放入酸奶机既可以做出，用酸奶菌粉做也可以。
做好的酸奶放冰箱冷藏后使用 水果颜色丰富些比较好看，每样只要一点点。
需要切的水果都切小颗粒备用，青提去籽。
酸奶铺入平盘里，均匀地放上各种水果。
打开一包家乐氏草莓什锦水果谷物，取适量谷物放入酸奶里放冰箱冻二小时以上，冻一晚上都可以。
只需在食用前取出冻好的酸奶，用铲子铲下来装到容器里就可以啦。
当然一定要撒上草莓什锦水果谷物才会更好吃，这谷物里有香蕉脆片，葡萄干，草莓干，谷物脆等等，使炒酸奶吃起来口感丰富味道香甜！
漳州年汤：福建大厨的萝卜神汤！
在福建漳州，每到过年会用萝卜搭配其他食材煮个汤菜，因为萝卜在当地被称为菜头，也就有了“讨彩头”之意。除了萝卜，排骨也是主食材之一，排骨需要焯水，彻底洗净油脂和杂质才能用来煮汤，当季还会用到冬笋，先不用剥壳，只需在冬笋上划个小口，和淘米水一起煮再去壳，这个小妙招既能彻底去除冬笋涩味，还能最大程度保留鲜甜口感。最后加一些虾干、干贝和香菇，增鲜添味，喝上这一碗年汤，新年必定好运连连。
用料：
1根萝卜
1个冬笋
500克小排
5个荸荠
少许干贝
少许虾干
3个干香菇
少许福建米酒
适量生抽
适量盐
做法：
先把洗净的冬笋去除老根，再划一口子，放淘米水中煮1小时去涩，剥壳，切成条备用；
萝卜去皮去边，切成条，用淘米水煮半小时去涩，洗净后过凉水备用；
去皮洗净的荸荠，焯水备用；干香菇加少许温水，泡发半小时，香菇水留用，洗净的小排焯水，再彻底漂洗掉多余的油脂和杂质；
把前面处理好的食材全部倒入锅中，香菇水也一并倒入，再下干贝、虾干，加少许福建米酒和足量的水；
煮开后转微火炖煮一个半小时，全程要保持微沸的状态，出锅前加一点生抽和盐调味即可。
芝士椰蓉奶酥面包
刚好家里囤了一瓶芝士粉和一大包椰蓉一直没用，为了消灭它们，合在一起做了一款面包
用料：
#馅
50克黄油
25克全蛋
20克奶粉
60克芝士粉
20克椰蓉
30克糖粉
#面团
225克高筋面粉
75克低筋面粉
30克蛋液
35克细砂糖
6克酵母
4克盐
160克水
30克黄油
#表面装饰
适量椰蓉
适量鸡蛋液
做法：
首先做面包，除黄油以外的面包材料混合，揉成面团，然后加入黄油，揉成光滑的面团。注意：若面团还有疙瘩或者不光滑，证明还需要揉。

面包发酵：面团揉好后，要进行第一次发酵，夏天在室温下放置1个小时即可，冬天需要烤箱发酵功能发酵，一般发酵都是1个小时左右，视温度而定，发至1.5倍大即可
接着做馅，将软化的黄油加糖粉打发，然后分3次加入鸡蛋液打发，直至完全混合
加入所有粉类椰蓉，混合
最后混合成面团状即可
一次发酵完成后，将面团分割成8等分，静置15分钟
将芝士奶酥馅同样分成8等份，将面团擀开，放入馅料。
然后包起，收口
放入模具进行第二次发酵，大概需要45分钟。
发酵至8分满就可以啦
表面刷蛋液
撒上许多椰蓉
180度上下管中层，20分钟。

温度因烤箱而异，烘烤时间要自行控制。
欢迎在下方交作业哈哈哈哈哈