xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菌菇豆腐汤
夏天来了，天气越来越炎热，很容易让人感觉烦躁、食欲不振，这个时候很多人会选择喝粥或者喝汤来作为日常的饮食，像我们传统的鸡汤骨头汤虽然很有营养，但会比较油腻，让人感觉没有胃口且更容易上火；而这款清淡的菌菇豆腐汤，鲜美营养还清淡可口，更重要的是它还低脂肪低热量，超适合夏日减肥的朋友们，入口爽滑，味道浓郁而不油腻，好喝还不长胖，喝上一碗元气满满，做法简单又健康！
用料：
1块嫩豆腐
1根火腿肠
1把菌菇
1个鸡蛋
1根葱
少许盐
适量金龙鱼KING'S亚麻籽油
几滴金龙鱼芝麻油
做法：
火腿肠切成丁，豆腐切成小方块，菌菇切段。
锅内倒入少量的金龙鱼KING'S亚麻籽油，放入火腿肠翻炒。
继续加入菌菇炒至变软。
带入2大碗清水后，加入豆腐小方块，将汤煮沸。
将鸡蛋打散成蛋液，倒入煮沸的汤水中。
加上一小勺盐，再加几滴金龙鱼芝麻香油，将调味料搅拌溶解。
最后撒上葱花即可，豆腐的鲜嫩，菌菇的口感Q弹，汤味浓郁而不寡淡，健康营养的低脂素菜汤就做好了。
香煎鸡胸肉
是不是吃够了牛排，今天来换个口味香煎鸡胸肉，让你领略别样的美味
用料：
1块鸡胸肉
1勺橄榄油
5克盐
适量黑胡椒
适量迷迭香
做法：
鸡胸肉用小木棒敲打
放上现磨黑胡椒碎和迷迭香
在放入盐，盖好保鲜膜冰箱冷藏2小时
取aca网红锅，锅中放入适量橄榄油，大火预热，双面煎至金黄
大概十分钟左右
你可以放沙拉酱或者黑胡椒酱哦根据个人口味
黑钻吐司（小美版）
本配方是两个450g吐司盒的量，如只做一个直接减半即可。
用料：
1⃣️面包部分：
200克高筋面粉
鲜酵母8克（干酵母3克）酵母
20克全蛋液
20克糖
40克炼乳
95克牛奶
3克盐
20克黄油
2⃣️蛋糕部分：
500克（约10个）全蛋液
120克糖
100克低粉
30克可可粉
40克牛奶
50克黄油
做法：
将面团部分除黄油外全部加入主锅，30秒/速度3-6混合均匀，揉面3分30秒，加入软化的黄油再揉3分钟。取出均匀分成两份后分别滚圆，盖保鲜膜一发。一发至2倍大左右，取出排气后再次滚圆松弛10分钟。
松弛完毕擀成宽度比吐司盒略窄的长方形。将可可粉加少量牛奶调成的巧克力酱用刷子均匀刷上后卷起。
卷成如图长条后放入吐司盒进行二发，务必将盒子底部的洞盖住。
二发25分钟左右开始制作蛋糕面糊。鸡蛋和糖倒入主锅，插蝴蝶棒，10分钟/40度/速度4打发全蛋液，再5分钟/速度4打发。打发过程中将低粉和可可粉过筛，牛奶隔水加热后加入黄油搅匀。全蛋打发完毕将过筛好的粉倒入，再将搅匀的牛奶黄油倒入， 5秒/速度3混合均匀，如不够均匀可再加3秒。
将面糊倒入二发好的面包模具中。烤箱提前预热170度，放入烤箱底层烤45-50分钟。P.S.这里我犯了个很大的错误，就是二发以后看到面包面团歪到一边了，于是手贱地去把它挪到中间。于是倒蛋糕面糊后，面团神奇地漂浮起来了。于是请看我的最后成品照片。。。
蛋糕跑到下面去了，而面包跑到上面了。。。而且吐司盒底部有洞，还因此漏掉了不少蛋糕面糊😢 
就凑合看看吧，好在孩子说难看点没关系，只要好吃就行😋
黄栀子龟苓膏 桂花黄栀子龟苓膏 夏日清火甜品
龟苓膏，是历史悠久的传统药膳。龟苓膏主要的成分是龟板和土伏苓，再配生地等药物精制而成。分别配以炼乳、蜜糖、牛奶，就成了一碗碗冰凉可口的即食美味，配料不同功效也有所不同。滋阴润燥，降火除烦，清利湿热，凉血解毒。
黄栀子，茜草科植物栀子的果实，性寒味苦，功能有泻火，清热，利尿，凉血解毒，心烦不眠，实火牙痛，口舌生疮等作用。
用料：
30克龟苓膏粉
750毫升（约720克）煮龟苓膏用清水
1-2个黄栀子
适量煮栀子用清水
（蜂蜜、炼乳、冰糖等都可以）糖
做法：
龟苓膏粉
龟苓膏粉30克
清水750毫升（约720克），我用的是4寸饭碗，八-九分满接了三碗水。
龟苓膏粉和清水倒入一个小锅内用打蛋器充分搅拌融化
上灶开中火，一边煮一边慢慢搅拌（避免沉积）
水煮开后关火，关火就不用再搅拌了
煮开后的龟苓膏可以直接放锅内晾凉也可以换个容器晾凉，晾凉后就可以切块食用（如果暂时不食用可以切块后放冰箱冷藏后再食用）
这个是切块冷藏后的龟苓膏
栀子水一碗（这个栀子水是清火的，对口腔溃疡，牙龈上火也是非常有效，平时可以煮水喝也可以泡水喝，颜色金黄，无味。不喜欢栀子的可以用其他各种甜品搭配）
我家用的是6L烧水壶，每次放5-6个栀子一起煮水，夏天基本是栀子水当凉茶喝
加完栀子水后的龟苓膏
龟苓膏微苦所以我放了一勺糖桂花，大家各自按喜好加糖或蜂蜜等。
夏日降暑清火凉品，黄栀子龟苓膏
西多士，幼儿园的聚餐
用料：
3包片方面包
5个鸡蛋
5大勺炼奶
一支酸奶
做法：
一片方面包🍞切4块，中间夹一勺炼奶或者酸奶，2面沾湿蛋液。热窝，放油，煎，
炼奶味的甜一点，小朋友喜欢吃
好了，打包带走
照烧鸡中翅
其实我很少买鸡翅吃，但知道小侄子要来，他们又很喜欢吃这个，的以就特地买来做了这个菜，呵呵！当然，鸡中翅怎么做都很好吃的啊！
用料：
鸡中翅
酱油
姜丝
米酒
红糖
油
白芝麻
葱花
做法：
鸡翅在两边斜切两刀，方便入味以及熟透；
准备料汁，碗中加入姜丝，酱油，红糖和米酒各适量；
用2中调好的汁腌渍鸡翅半小时以上；
锅中热少许油，下鸡翅煎香一面；
然后翻面，煎香另一面；
入原来腌鸡翅的料汁，大火烧开后转小火稍为焖煮一下，然后大火收汁，最后下点葱花或者炒香的白芝麻点缀一下即可！
自制养生黑芝麻糊
用料：
200克黑芝麻
100克黑豆
100克黑米
150克糯米粉
做法：
所有材料秤好 并且炒熟备用 炒的时候火候不能大 防止炒糊了
黑豆 黑米 黑芝麻 分开倒入干磨杯中 打成细腻的粉状 最后打黑芝麻 黑芝麻不能打的时间太长 容易出油 最后把所有材料混合均匀 先翻拌均匀 后来我是再倒回干磨杯中打(翻拌均匀太费时间了)
倒入密封罐中保存
制作过程中没有加糖 冲泡的时候根据自己口味适量加糖 需要用开水冲泡
味道跟外面卖的差不多 主要是更营养 不添加防腐剂
淡奶油吐司
为了消耗家里那一升装的淡奶油，也为了提示我烘培的技能今天我做了两个吐司，这一个是纯淡奶油，不加黄油。方子还是在网上搜来的😄
用料：
255克高筋面粉
克蛋液32
克淡奶油92
克牛奶68
40克细砂糖
克干酵母4
克盐2
做法：
把所有材料放入面包机开启揉面功能，我揉了三次，可能新良面包粉吸水性高吧，感觉面团比较干，我又加了点奶油和牛奶混合液进去。面包机揉三遍还是没有膜出现，我又手揉了十五分钟左右，编揉边摔打，才出了手套膜，因为要揉面，不想来回洗手就没有拍照。揉好的面团揉圆放盆子里盖上盖子，放在温暖的地方醒发到两倍大，然后取出面团拍打排气，分割成三等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟，然后依次滚成椭圆形擀长卷起，擀好再松弛十分钟，再擀长卷起，放入模具，烤箱发酵功能，35度发酵50分钟，发酵到九分满盖上盖子，烤箱155度预热，烤45分钟。
成品出来是这样的，外挂金黄，按压很有弹性，闻起来奶香十足，不喜欢太甜，我减少了十克糖，此方只是为了记录，方便下次再做就不用到处找方子了。
手残党也可以成功的红枣红糖馒头
用料：
4只九吉公红糖
适量水
100克左右红枣
适量酵母
做法：
首先把红枣煮熟 去皮然后捣碎
红糖放入煮好的红枣水里
这是捣碎并且放了红糖的枣泥
把面粉放入做好的枣泥了在加酵母，和好揉到手和盆都不沾面为止
发酵好的面 放点白面防止沾案板继续揉
搜一会直到把白面全部揉进去 
接下来就可以揉馒头啦 揉好后醒15分钟 上锅大火蒸18分钟 不用闷
18分钟后甜甜的红枣红糖馒头就出锅啦
简单的酥脆炸虾仁
朵朵小时候吃虾太多，现在闻到虾的味道就不要吃，所以我想换个方式给她吃些虾。这个方法同样适用于炸猪排，炸明虾。
用料：
200克虾仁
1勺盐
1勺胡椒粉
100克面粉
1个鸡蛋
100克面包粉
做法：
将虾仁洗干净，加入一小勺盐和一小勺胡椒，用手搅拌均匀，放个十分钟左右。
打一个鸡蛋，加两勺水，少量盐，用筷子搅拌均匀待用。
用面粉将虾仁裹起来。
将虾仁裹上准备好的蛋液。
平底锅倒入油，中火加热。
面包粉就是这个，不知道是不是叫这个名字
将每个虾裹上面包粉。
将虾一个个按顺时针放入锅中油炸，等个三十秒看背面金黄后就翻面继续炸。
最后夹到盘子里，冷一冷就可以吃了。喜欢的话也可以弄点番茄酱或者甜辣酱。
特殊时期下的羊肉手抓饭（电饭煲版）
逢此特殊时期，响应号召不添乱，尽量减少外出。家中少年郎提出想吃羊肉手抓饭，毕竟已经做了一个月“小宅男”了，必须满足此小小要求，唯有因材做菜了o(*￣︶￣*)o
在“我的小种植园”里，拔了两根胡萝卜，洋葱嘛，还未长成，就这样吧，呵呵哒！！！
用料：
500-750克（喜欢吃肉肉的可以多放些）羊排/羊肉
3根胡萝卜
2勺孜然粉
50克葡萄干
10只（因家中没有洋葱，用来增香吸汁）冬菇
2杯（3人份，最好用泰国香米）提前2小时洗净并用热水浸泡大米
2勺酱油
10克（起锅最后放入）盐
20克糖
做法：
拔萝卜呀拔萝卜！！！
(#^.^#)
无添加无农药并且盆不够深，也就长成这样子啦，各位看官，莫怪莫怪。
胡萝卜切滚刀块状，冬菇清洗干净后剪掉冬菇脚（据闻，冬菇脚比较湿），然后用热水浸泡待用。
羊排要选购带部分肥肉的，飞水后（我习惯冷水就放入，然后沸水再滚1-2分钟左右，取出后用流动的清水冲洗，去除血水等杂质），锅中先放入肥肉部分，煽出羊油，这是手抓饭的精华部分哟，放入酱油两勺，炒至金黄色。
将胡萝卜、冬菇、孜然粉落锅一起炒匀。然后放入水（水量需覆盖食材），放入糖，大火滚开转中火继续滚20分钟后，用筷子试一下羊肉能否戳入，若OK，则加入盐搅拌一下。当然，也可以直接抢先尝一块^_^
在电饭煲煲胆内，先将除羊肉外的材料铺在底部。（可怜见的，没有了洋葱这个最佳配角）
然后铺上已经用热水浸泡了两小时的大米（米要沥干）。
最后将羊排铺面，汁液倒入煲胆内，只需刚好浸过米即可（因米经过2小时的浸泡，已经吸饱了水分。若喜欢口感湿润一点的亲，可以放多一些汁液）。按下煮饭功能。
饭煮好后，取出羊排，放入葡萄干。
嗯嗯嗯，别着急……最后，就是，拌匀啦，做了这么久，只想说“美味都是值得等待的”。
巧克力抹茶慕斯蛋糕
我这里用的是全蛋法。原帖：http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101c4b4.html
用料：
巧克力海绵蛋糕
150g全蛋
110g白砂糖
6g水饴
40g牛奶
90g低筋面粉
10g可可粉
26g黄油
朗姆糖浆
35g白砂糖
45g水
10g朗姆酒
抹茶慕斯
12g抹茶粉
60g白砂糖
240ml牛奶
10g吉利丁片
240g淡奶油
做法：
边在全蛋中加入白砂糖边打发至浓稠
另一打发盆内放蛋白, 慢慢加入白砂糖打发至可竖立成菱角状, 制成蛋白霜
把一半蛋白霜加入(1)中, 弄散蛋白霜并把全体混合均匀
加入过筛的可可粉和低粉混合, 后加入剩下的一半蛋白霜, 最后加入煮到快沸腾前的鲜奶油
面糊倒入模具,震去气泡, 170°30min .   烤好立刻脱模放在烤架上散热
切出两片1.5cm厚的蛋糕
白砂糖与水混合加热至稍浓稠, 离火冷却加入朗姆酒拌匀
抹茶粉与白砂糖混合均匀
牛奶稍加热, 先加一点点在(1)里面混合均匀, 然后再分次加入剩余的 (千万不能一次全加抹茶粉会结块)
泡软的吉利丁片加入(2)混合均匀
放置室温后加入打发的鲜奶油混合均匀ps：平时做慕斯习惯过筛一遍再使用，这样可以使口感更细腻
      因为巧克力蛋糕没减糖所以慕斯里糖放的比较少
      如果不喜欢抹茶的苦味的可以稍加糖~ 如果觉得慕斯液偏厚, 也可以适量加点牛奶~
抹茶镜面
  一小勺抹茶粉加入适量水调匀, 放入软化的吉利丁片拌匀 (怕苦的可以加点糖)
组合
  慕斯圈底部放一片海绵蛋糕，倒入一半慕斯，放冰箱冷藏一会儿
  放上另一片海绵蛋糕，倒入剩余慕斯，放入冰箱冷藏5个小时以上直至慕斯液完全凝固
  怕慕斯液渗出可以在慕斯圈底部包一层保鲜膜，脱模前撕去
  用热毛巾捂一会儿就能轻松脱模~
酱龙骨（焯水版）
有的时候就是想吃肉，想吃大块的肉。
本菜谱根据9.0分的《爸爸传授酱龙骨》调整，感谢作者阿呆呆的夏分享的菜谱，味道真的棒。
因为接受不了生龙骨不焯水，且没有压力锅，所以对其进行了调整，自己记录并分享给我的朋友们。
用料：
7块龙骨
2个八角
3片姜片
3个干辣椒
2片香叶
半勺茴香
15粒花椒
1勺味极鲜酱油
1勺老抽
1勺黄豆酱
适量水
半勺糖
半勺盐
做法：
龙骨在凉水里浸泡5分钟，冲洗干净
凉水下锅，用水焯一下
血沫出来后关火，用水冲洗一下锅和龙骨
龙骨放入碗中备用
茴香、八角、桂皮、花椒、香叶
准备好姜片、二荆条辣椒、香叶、八角、桂皮，茴香和花椒放入料盒备用
文中所指的汤匙是这种
热锅倒入适量油，3勺左右，油热后放入姜片、辣椒、大料、桂皮、香叶，炒香后倒入一汤匙味极鲜酱油
1汤匙老抽，
1汤匙黄豆酱，
然后快速加入开水

水量没过龙骨即可，然后放入盐和糖，
水开后加入一汤匙白酒，
然后整锅倒入电压力锅，放入装有茴香和花椒的调整成排骨模式，上汽后大概23分钟
做的过程中，满屋子都是香味，捞出就可以吃了，如果浸泡在汤汁里，放入冰箱冷藏，第二天加热再吃，更加入味。
蛋花小圆子
印象中宁波人一到各种节日就会吃汤果、汤圆，以前都是妈妈搓汤果，现在都是买现成的小圆子，配上酒酿、水果丁、糖桂花、蛋花…既好看又好吃～百吃不厌～
用料：
400克水
适量小圆子
15-20克冰糖粉
适量水淀粉
一个鸡蛋
适量酒酿
适量水果丁
适量葡萄干
适量糖桂花
做法：
一、主锅加400克水，15分钟/varoma/反转小勺。大概2分钟水温到达varoma，把小圆子从盖孔倒入。
二、加入适量冰糖粉、酒酿、水果丁和葡萄干。我今天家里没有，所以没有加酒酿和水果丁，加酒酿就需要适当减少冰糖粉的量。
三、加入水淀粉。
四将鸡蛋打散，盖上量杯盖
五，加入适量糖桂花增香。
六、音乐响起即可出锅享用。
撒上桂花和枸杞点缀。
【应季中】香甜凤梨酥哟～
凤梨已经上市啦～凤梨酥炒鸡好吃也不难～我做的是纯凤梨 没有放普通菠萝和冬瓜什么的 外面卖的有可能是掺别的了 所以凤梨酥真爱粉一定要自己动手试试
我的模具做完是16个，建议把方子都看一遍再准备做哦
写在前面的建议：
1.奶粉不要味道特别浓的 要不就抢了凤梨味道 我用的北海道雪印的 也可以用脱脂的；
2.杏仁粉要用细的做马卡龙那种 不是粘稠的那个；
3.黄油要无盐黄油 烘焙基本都是要无盐的；
4.细砂糖 冰糖之间最好不要替换 也不要换糖粉 冰糖用太古黄冰糖 自己弄小点块再熬；
5.高筋粉最好不要替换
6.鸡蛋最好常温的；提前一个半小时从冰箱拿出来
用料：
一只1800克左右凤梨
100克果肉放16克黄冰糖
100克果肉放14克麦芽糖
180克黄油
18克细砂糖
1克盐
1个56克鸡蛋
180克低筋面粉
60克高筋面粉
15克奶粉
30克杏仁粉
做法：
我用的这个模具大约每个需要25克面团；20克馅 一般都比较好包 第一次做也可以稍微增加皮克数 减少一些馅重量 总重量和是一样的就好
网购的一般是1500～2000不等 我用的这颗凤梨是1721克
～小心翼翼的削它～
去完皮是1137克～心在滴血…一斤多的皮重吗
切片 切丁 放在布上
攥干 但不用太干要保留些水分 也可以用榨汁机把果肉果汁分离。看个人的口感吧都可以尝试一下 我跟家里人比较喜欢榨汁机做出来的馅 是那种丝状的感觉。手动攥干做出来的馅还是小丁儿状态
全部弄完后只剩416克果肉了 这是做内馅的实际重量哦
ps：这个是之前做的榨汁机弄出来的 丝状 熬的时候可以再倒一点点榨出来的汁进来
准备好黄冰糖64克和麦芽糖56克
放进馅料里（我为了少刷碗把凤梨直接放锅里了 麦芽糖也是直接倒在锅里称重 太粘了）
开始炒凤梨馅 要用中火转小火 全程一只翻拌 建议用硅胶刮刀 防止粘锅 可以加一撮盐 就是三个手指捏🤏一小撮 可以尝尝甜度不够再放
直到这样就差不多了看个人口感 随时关火 摊开晾凉
称好分份儿 最后三个馅重量比较随缘 平均分配一下
开始做皮 盆一定要擦干水分 室温软化黄油（皮做好后要冷藏一个小时哦）
稍微打发
放入糖盐打发到发白膨胀状态
打一个高品质鸡蛋 
分两次倒入全蛋液，每一次都要混合均匀
把粉类放在一个袋子或者盆里混合均匀
过筛加入黄油中～
搅拌均匀 摊开放入保鲜袋放冰箱 冷藏冷藏冷藏松弛半小时
歇会儿😂来点凤梨汁配上昨天做的司康吃个下午茶
面团冷藏的也差不多了 取出25克面20克馅 左右前后包起来
在手上滚成圆柱体 因为我的模具比较长
放入模具正反面压一下；第一个做好的凤梨酥说：“去预热一下烤箱160度”…“好的 差点忘了”
放入烤箱 我的烤箱是30L ～用160度～中层 ～烤10分钟～取出～快速翻面 ～再送入烤箱烤10分种（翻面可以用夹子或者隔热手套也可以用硅胶刮刀；根据自己烤箱酌情温度）
完成✅颜色也刚好 满意 开心 好吃
好喜欢这个比例的凤梨酥 送人的话买包装包一下根本超越外面卖的好吗 超好吃 然后建议一周内吃完哦
万能黑椒汁
看着像黑暗料理，原谅我的手机拍摄，且光线昏黑，其实味道那真是不错。黑椒牛排之类给力滋味不必说了，但是自己在家DIY往往因为黑椒汁没法达到西餐厅的境界少了那么点味道。。。偏偏网上很少有真正可行性的配方。吃货在家根据各家经验总结摸索，得出了自认为不错的做法哦。。老公吃罢，大手一挥，黑椒汁留着，明天用来拌面！！汗一个，窃以为，我俩就是吃货小夫妻二人组啊！
用料：
一个洋葱切了洋葱碎
我切了两大瓣蒜末
通过实践，我觉得必不可少，用于柔和味道番茄酱
一小把十几个，放搅拌机磨了手工磨黑胡椒粉
一汤勺大概生抽
一小勺蚝油
少许白糖
没有可用色拉油黄油
适量水
做法：
冷锅放入黄油融化（也可以用植物油，味道影响不大）
放入洋葱碎，大蒜碎炒香
生抽，蚝油，蕃茄酱，黑胡椒粉，白糖，小火慢慢翻炒一下
放水，小火煮，别糊了，多搅下
煮至粘稠状即可
爽脆可口的凉拌西兰花
用料：
适量西兰花
适量酱油
适量蒜
适量姜
1个葱头
做法：
西兰花清洗干净切好，姜蒜1:3、葱头切成末备用，水煮沸加入西兰花煮三分钟左右捞出
热油，关火，放入姜蒜末爆香后淋上西兰花，然后再往西兰花➕适量酱油，一道凉拌西兰花做好了
烤鸡皮
用料：
3片鸡腿皮
少量油
适量盐
适量孜然粉
适量椒盐粉
适量辣椒面
做法：
空气炸锅设定200℃15min，计时剩余13min时刷少许油。计时剩余12min时，鸡皮油脂面朝下放上。计时剩余2min时取出翻面，依次撒入盐，孜然粉，椒盐粉，辣椒面。计时结束取出，烤鸡皮装入铺好吸油纸的盘中，鸡油装入容器保存。
偶尔也要放纵一回的家乡炸肉饼
老公是浙江湖州人，记得以前恋爱的时候每次跟老公回他老家时候，只要亲戚朋友请客下馆子，总是有几个菜高频率出现在餐桌上，呐这个肉饼就是其中一道。倒是这些年不怎么吃了，但是公公会做haha~三块肉饼能吃下一大碗饭，要不是考虑到不是特别健康真是怎么放纵都不嫌多啊哈哈。

  我自己做这个肉饼其实只有3次，图片用的公公烧的成品，半成品图用的是自己的，以后有啥心得再分享。
用料：
半斤猪肉（肥瘦6:4）
1个+多做多放鸡蛋
适量料酒
适量淀粉
肉重量的1.5%~2%盐
做法：
猪肉剁烂，比饺子馅儿稍粗就可以了，不要烂成泥也不要能看到肉丁。接着加入鸡蛋，盐，料酒搅拌均匀。
加淀粉，一点点加，直到肉能粘连可以稍稍定型。多加点也没事儿，口感会更酥脆但是肉味儿就少一点看个人喜好~
冷锅冷油，肉饼摊成半个手掌大小7㎜左右厚度直接入锅，全程中小火直到肉饼变硬可以翻面，继续炸直到两面金黄，用筷子戳表面比较硬没有软的地方就可以出锅了（图里的姐做的太厚了，后面炸会比较费时，因为要把肥肉里的油炸出来，不然口感会非常油腻也不酥脆）
怎么吃：一定要趁热，沾米醋吃！一点也不油腻嘎嘣脆！
小萝卜炒牛肉片
常言道：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。这是我老妈经常挂在嘴边的一句话，但小时候，无论她怎么说，我对萝卜都无爱，因为吃太多了…北方一入冬天，整天都是萝卜、白菜、土豆，喜欢吃得吃，不喜欢吃也得吃…彻底把我吃怕了
用料：
1根小萝卜
200g牛肉
1个红椒
1根小葱
1块姜
2瓣蒜
1大勺生抽豉油
少许鸡粉
做法：
小萝卜洗净、切薄片
牛肉切片，大小与小萝卜相似，蒜切片，姜切末
红椒切成椒圈
锅中放少许油，烧热后放入姜末、蒜片爆香
放入牛肉片，翻炒至牛肉变色
加入生抽豉油，翻炒均匀
放入小萝卜片
放入红椒圈，加少许水，小火焖3分钟左右
加入少许鸡粉，翻炒均匀即可
南瓜乳酪蛋糕
转眼又是万圣节。景总是要应应的，不妨烤个南瓜乳酪蛋糕，健康美味一起来～
用料：
450g南瓜泥
肉豆蔻粉
450g奶油乳酪
2个即食饼坯
40g糖
2个鸡蛋
肉桂
姜粉
227g酸奶油
做法：
南瓜泥从罐头中取出，放入一个干净容器中
加入肉桂粉，肉豆蔻粉，姜粉，糖
搅拌均匀
另取一个容器，打散奶油乳酪，糖和酸奶油，分次打入鸡蛋
把奶酪糊分次盛入南瓜泥中
搅拌均匀成南瓜乳酪糊
把乳酪糊倒入即食饼坯
用少许奶酪糊装饰表面，用牙签挑出花纹
烤箱预热175C，烤约50min
大理石花纹蛋糕（八寸）
本人是粗线条的女汉子，做烘培最讨厌称重，做这个八寸蛋糕🍰我确实没称重，失败了很多次，但是由于材料也不是太多所以我现在差不多也能从黏稠度端详出大概的问题所在。我妈妈说要想不称重必须做的多 反复做。在家一个月基本保证一天最少一个蛋糕。送邻居送朋友，我也为此长胖了二斤。
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
一小盒白砂糖
一小盒低筋面粉
一小勺醋
做法：
首先要把蛋白和蛋黄分离，打发蛋白糖分三次加入少放一点点醋去腥味，（炒鸡蛋也可以放醋去腥味的）打发大概五分钟左右，能立柱一根筷子不倒即可。我说的简单，做起来略有难度，但总体来说只要打发到位 基本就不会失败。蛋黄加玉米油（花生油口感不好）看你自己要求了。加过筛的低筋面粉和少量的细砂糖。这一步有的朋友掌握不好量搅合搅合就是粘稠状，提起来缓慢滴下去的液体，我手有数基本不会错，如果有点干可以加一点点牛奶或酸奶或水，都可以，没那么教条。
三分之一蛋白加进蛋黄中搅拌，从二点方向到八点方向划直线。这样不容易消泡。最后将液体都倒进蛋白里搅拌。
烤箱不一样。温度就不同。大概掌握就是小火50分钟，大火20分钟 。和炒菜一样小火炖汤大火收汁。我一般是上下火140度50分钟，190度20分钟。（我是水浴，下层加点水）
脱膜，说实话我试了十多次，都达不到我的要求。后来用了最笨的办法侧边和底下都贴了油纸，烤出来完美脱膜。
凉透了再切，非常松软，香甜。
这个是放了一点点可可粉，在蛋黄里添加。做熟练了就发现 什么都可以添加。
常温两天不会变质。冷藏五天还可以保持原味。不能再久了。没有防腐剂蛋很容易变质。
下面说一下大理石纹蛋糕  不是很难。蛋黄和低粉和糖搅和后分两个碗状。一个碗放可可粉搅拌，分别叫打好的蛋白搅拌。注意别消泡。放在容器里是一勺原味蛋糕液体一勺可可粉液体。烤完就是一层一层的。漂亮还好吃
高峰时一天做了三个蛋糕。五斤鸡蛋几天就没了。后来我学奸了。不用农家鸡蛋咯咯哒了，只能普通鸡蛋节约不少。
大理石纹蛋糕好看又好吃
这个我用的是长方形烤盘11寸。11寸是10个鸡蛋其他原料都是翻倍。我也没称过。一样绵软，香甜。
抹茶味的   我买的抹茶不含糖。略苦 糖格外就要多加一点。
大家肯定比我做的更好。我居家带娃 做点什么都不容易
红糖发糕 (纸杯款)
今天做一款纸杯红糖发糕 嘴馋的亲 动起手来

红糖具有健脾暖胃的作用❗️含有矿物质钙和丰富的铁营养
以下材料是 8个蛋糕纸杯的量
用料：
130克红糖
320克面粉
200克温水
5克酵母
2个鸡蛋
8个纸杯
做法：
红糖加入温水70至80℃的搅拌红糖融化 
红糖水放凉后(一直要放凉)加入酵母搅拌均匀
酵母搅拌均匀后把鸡蛋 面粉一起加入糖水中搅拌
把面糊搅拌至无颗粒状态 倒入准备好的蛋糕纸杯中    每个装半杯就好    喜欢蔓越莓或葡萄干的都可以加上
蒸锅的水 烧开后关火  放入发糕发酵30分钟(冬天30分钟，夏天20分钟)  
发酵至七八分满就好了  开火蒸20分钟 焖5分钟
出锅   每一个都发的很漂亮 
简单容易做红糖发糕  当早餐 夜宵都很不错哦
好吃的家常菜红烧鱼块
用料：
1条草鱼
各1个青红椒
2勺生抽
3个指天椒
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
3瓣蒜
6片姜
少许盐
一根芹菜
小半个洋葱
做法：
鱼洗净宰杀切块，用少许盐和料酒腌一会，烧热油炸一下，等到两面金黄，捞出备用
芹菜，蒜苗，蒜头，指天椒等切好备用
青红椒，洋葱切小块，生姜切丝备用
热锅放油烧热，我用的菜籽油，所以要烧的冒烟才行
放入豆瓣酱翻炒
再把辣椒放入一起翻炒
继续把洋葱姜片蒜头一起放入翻炒
把鱼块也放进去一起翻炒
翻炒均匀，放入生抽
加入蚝油继续翻炒
再把芹菜也放进去一起炒匀，放少许盐即可，因为鱼块腌的时候有放盐，豆瓣酱也很咸
炒到芹菜杀青
加适量清水，盖上盖子焖一两分钟（也可以用少许生粉加水调匀倒进去一起焖，勾芡）
差不多收汁的时候，揭开盖子，把蒜苗放进去翻炒均匀
可以出锅了
来个细节图，成品😋好吃
红烧白萝卜
用料：
350克白萝卜
做法：
白萝卜350g切块备用；
主锅放入两瓣蒜，3秒速5打碎，倒入20-25g油，2-3分/最高温度V/小勺爆香；
主锅放入白萝卜，5g老抽，15g生抽，浅浅的1/2茶匙盐，10g糖，30g水，10分钟/最高温度V/反转小勺（时间按照萝卜厚薄大小酌情增减），喜欢汤汁少点浓一点的，可最后4-5分钟开小盖收汁。
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干炒鸡肉
备年货，家家都少不了吃鸡🍗
去年和一位长辈学的炒鸡肉，实践了几次味道都很好！而且非常省事！
用料：
一只鸡块
一勺老抽
两勺料酒
两勺生抽
适量盐
两三瓣蒜
三根葱
一把花椒
无个大料
适量辣椒
八片生姜
做法：
整鸡剁块，清水洗干净
开火，直接将鸡肉倒入锅中（我家用的铁锅）翻炒。
把水分都炒干。大概这个样子。
锅中加热水，继续炒。
水炒干后，可以看到炒出油
再一次加热水翻炒。
水分炒干。加了两次水后，肉基本就熟了。
鸡肉盛出。
洗干净锅，烧油，多到点油。加花椒一小把，大料五个，葱段三个，小火炸至金黄捞出。
加入鸡肉翻炒
加料酒。
生姜七八片，大葱段多点。
加盐（按自己口味加，炒的稍微咸一点好吃），加老抽少许（加多了肉就黑了），生抽适量，持续翻炒！喜欢吃辣的多放几个红辣椒，干的。吃不了的少放一两个出味。
肉翻开基本就👌！
阳光下，哇～看起来很美味呀～喜欢吃麻辣的多放花椒麻椒和辣椒🌶️！
学习炒菜《出锅淋油/明油》
葱油，虽然这么叫，但是做起来可不是只有葱哦，料足着呢。
饭店最后淋明油基本上用的都是葱油。
我下面给的用料可以按图片上的量走。
这个量很大，自己在家做，就可以递减了，葱什么样的都可以，或者洋葱，或者毛葱都没问题。
蒜不用剥皮，直接用刀背拍扁。
用料：
一捆小葱
两头蒜
一把八角
一小块姜
一锅油
一捆香菜
一瓶香油
做法：
凉油下锅，然后把料都放进去，一直加热，直到葱的颜色变深，然后放香菜，最后绿色菜都变色，然后倒入香油，混匀，把料都拿出来，就可以了。
做菜时，出锅前淋点葱油，就是这个了。
生煎牛肉包
用料：
400克中筋面粉
4克酵母
210克冰牛奶
40克糖
10克食用油
包子肉馅
200克牛肉
1克盐
10克蚝油
10克油
10克水
少许黑椒粉
1个洋葱
做法：
冰牛奶，糖，酵母，油先放入主锅设置2分钟/速度3混合
加入面粉，20秒/速度3-6混合，揉面2分钟
先做肉馅牛肉、洋葱切粒，牛肉粒先加水、再加油、盐、蚝油、黑椒粉
把面团分成16个，每个40克，盖上保鲜膜先发酵15分钟
煎锅先下少许油把包好的包子放入盖上锅盖放上30分钟左右
发好的包子煎锅加热放入热水盖上锅盖等到没水了就把洋葱放入，盖上锅盖煎至两面金黄
撒上黑芝麻可以开吃了
酸豆角炒鸡胗
酸得有理的超级开胃下饭菜
用料：
250g鸡胗
2根酸豆角
1个红椒
1个尖椒
1根青蒜
1根葱
2个小米椒
4瓣蒜
1小块姜
1大勺料酒
1/2茶匙盐
少许鸡精
做法：
鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末
鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右
锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香
加入腌制好的鸡胗
炒至变色后，加入酸豆角
翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟
加入青红椒
加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅
日本家常菜-简单美味生姜炒肉➕鸡蛋卷
生姜炒猪肉-不定量的调味料，做了很多次。最好尝试这个量和方法做出的很好吃😋。当然你也可以调整一下量做出属于自己的或是你们家的味道。
而且对注重健康生活的现代人是必推的一品。从内部保暖和加速新陈代谢。
用料：
150克猪肉（五花肉）
1/4洋葱
少量面粉
少量盐、花椒粉
以上为：准备肉是用到的材料。以下为：炒肉时的配料。
大勺7分量酱油
小1勺料理酒
小1勺甜料酒（没有也行）
小1勺白砂糖
3克左右生姜末
做法：
猪肉的双面撒上盐、花椒还有面粉。面粉的作用不丢失美味肉汁。配好佐料备用。
大火炒至两面变色放入洋葱，因为猪肉很容易出油，中途可以用吸油纸吸去多余的油，再加备用调料拌匀关火。
因为便当要用煎蛋卷，另加一份日式加葱鸡蛋卷。
最后装盒 完成✅
红茶冻奶茶
用料：
4个茶包红茶
250ml/2盒牛奶
2块黑糖
1盒白凉粉
做法：
红茶冻：放2包红茶做白凉粉，最好提前一晚做好
煮红茶：锅中放入刚刚能没过2红茶包的水煮开，放红茶包和黑糖，晾凉备用
做奶茶：杯中放小半杯黑糖红茶，倒入纯牛奶到适合自己的甜味儿（淡了加茶甜了加奶），加入切好的红茶冻即可
麻辣千叶豆腐（炒莴笋）
干锅版的千叶豆腐，非常好吃！
用料：
2块千叶豆腐
1根莴笋头
3个青杭椒
4个红小米椒
20粒花椒
6片老姜
1勺郫县豆瓣酱
6克孜然
15克油
2克盐
5克糖
8克生抽
5克老抽
做法：
千叶豆腐切薄片，莴笋头去皮切片，青红椒切段，姜切末准备。
【炸千叶豆腐】锅中入15克油，烧热后放千叶豆腐炸至膨胀变微黄后捞出。
千叶豆腐炸好了。过程很神奇～
就着锅中的余油，放红椒、姜末、花椒、孜然、郫县豆瓣炒30秒，再倒入莴笋中火焖3分钟后，翻炒1分钟。
倒入千叶豆腐，加盐2克、糖5克、生抽8克、老抽5克，中火翻炒3分钟。关火后最后放青椒，就着余热搅拌均匀即可！
鲜核桃莲子露
当季的鲜核桃鲜莲子，加入纯净水打磨成核桃莲子露，雪白浓稠似牛奶，原汁原味，新鲜的味道，只有家里才能吃到～
用料：
50克鲜核桃
50克鲜莲子
400克纯净水
20克蜂蜜
做法：
将所有食材放入主锅
2分钟速度10
一杯鲜香的核桃莲子露
早餐搭配很营养。补脑补气。
香辣牛肉干
🐂🐂🐂嘎嘎香
用料：
500克牛肉
30克白芝麻
20片香叶
1勺生抽
10片姜
50克白糖
5克孜然粉
2勺料酒
30个干辣椒
30粒青花椒
1勺蚝油
5克鸡精
1根葱
1勺可不加蜂蜜
做法：
首先牛肉切块，汆水，加入料酒，葱姜，酱油，煮熟，大约40分钟，看牛肉老嫩
煮熟的牛肉凉透切薄片
油七成油温将牛肉片炸至略干
下入葱姜，青花椒，干辣椒爆锅
下入香叶，孜然炒出香味，加入生抽，鸡精，白糖，蜂蜜
下入牛肉干，翻炒均匀，最后撒上芝麻
🐂
茄汁豆腐鸡丁馅饼
一口下去 满嘴的西红柿汁 豆腐 鸡丁 相得益彰 酥软的皮 香热的馅 恩~~~~
用料：
salsa
fresh salsa
面粉
水
鸡丁
豆腐
生姜粉
大蒜盐
做法：
把鸡丁豆腐salsa和fresh salsa加生姜粉和大蒜粉在锅子里翻炒
揉面 做出一个个小面皮
把馅子包进去
煎好
开吃
彩色木薯圆子（芋圆同款）
第一次写过程，不知道大家能不能看懂，哈哈哈…才发现文字功底和厨艺一样重要
用料：
随机，只要柔软度够木薯粉，绿瘦子，浆果粉，开水，白糖
做法：
①准备一个大点的盆子，加入木薯粉，绿瘦子一勺。白糖（根据自己喜好添加），混合均匀。②准备一双筷子，开水烧开慢慢添加，用筷子迅速搅动。③差不多的时候，用手揉搓至会粘手    ❗️❗️这个时候步骤很重要，千万不要觉得会粘手就一直➕粉。只需要用手心沾少量粉，再把粉团子拍一下，再揉，反复2-3次就可以了
把粉团揉成条形状，切成第一副图那样。再分成小块，搓成圆形状
 这个步骤同上，不同的是绿瘦子改成浆果粉
再次说下，粉团一定不能觉得粘手就一直加粉，加太多煮出来的圆子就会比较硬。一定是有点会粘手的状态。煮出来的比较软
第一次写出来，哈哈哈…不知道大家能不能看懂，献丑了
培根秋葵卷
油而不腻的培根秋葵卷~
用料：
5根秋葵
5片培根
2勺辣椒粉
1勺孜然粉
3克盐
做法：
秋葵洗净切段，水中加盐焯3分钟捞出
放入冷水中过凉捞出备用
卷上培根
用牙签固定住
锅中放少油，把培根卷煎至两面微焦
这样微焦最好，煎好盛出
撒上孜然粉，辣椒粉就可以了~
凯里酸汤粉
早安中国纪录片第二集，凯里酸汤粉复刻版。
用料：
2个西红柿
4个螺丝青椒
1碗凯里酸汤
7碗大骨汤
100克肉馅
50克猪肝
少许莲花白
2朵香菇
做法：
西红柿切小丁，青椒切小丁，油锅放油烧热后放入切碎的西红柿翻炒出汁后，放入青椒翻炒，放入盐调味，收汁即可。
凯里酸汤和大骨汤一起倒入砂锅烧开后，放入香菇片、肉馅揉成小肉丸、莲花白、猪肝放入砂锅，开锅后放入米粉，略煮关火。
蘸料：葱末、香菜末、辣椒粉、花生碎、番茄青椒酱。
莲菜玫瑰大肉陷饺子
用料：
1根大葱
500g猪肉
姜
1节莲菜
食用油
盐
鸡精
饺子料
生抽
老抽
耗油
料酒
香油
做法：
和面，面和好醒20分钟左右
把葱剁碎，把莲菜剁碎
把肉剁碎，不要剁太碎！把姜剁碎
都剁好后，放盐、鸡精、生抽、老抽、耗油、料酒、香油、饺子料，食用油我都习惯在锅上烧热了，浇上去！最后撒上玫瑰花瓣。这样就完成了
像这样把玫瑰包进来
就这样饺子就包好了，等着下锅就可以了！
果仁烤年糕
在微商那里买到了好吃的私房烤年糕，但是有点贵，就想试着自己做，搜索了一下菜谱，发现做这个的并不多，找到的几个方子也都不太一样，后来试着自己综合调整了一下，第一次烤年糕成果！哈哈！给喜欢的人参考一下。
用料：
1个鸡蛋
150g糯米粉
135g牛奶
30g玉米油
40g细砂糖
2g泡打粉（可忽略不放）
若干各种坚果、葡萄干
做法：
鸡蛋打散，然后加入玉米油、细砂糖、牛奶，搅拌均匀。
泡打粉和糯米粉过筛加入到步骤一。（其实不过筛也没关系，糯米粉很细，不会有团，而且这个不像蛋糕那么讲究）
搅拌到无颗粒状即可。（一开始搅拌的时候还能看到好多大颗粒，越搅拌颗粒越小，直至无颗粒状态。）此时的状态是粘稠的、流动的。据说想要越q，可以多加点糯米粉，使此状态粘稠一些，不过我没试过。
加入果仁，搅拌均匀。然后倒入铺好烤纸的八寸烤盘（这是八寸的量，28*28的烤盘需用2倍的本配方量，还有一定要铺烤纸，不然即使是不沾烤盘也会粘住的，非常虐心），入预热好的烤箱，上下火175度放中层烤30分钟左右，每个烤箱不太一样，你们自己调整一下。
出炉放凉。
凉到可以下手了，就可以切了。我没有加红枣，你们可以加些红枣，会更香。
脆溜榨菜头—孕妇餐
用料：
2个榨菜头
100克五花肉
小勺干辣椒粉
盐
生抽
1-2个青椒
做法：
菜头削去老皮
切片放盐腌制10分钟左右
凉水冲洗沥水备用
五花肉生抽腌制10分钟左右
青椒切小块
热锅炒肉至肉香味
加入青椒和干辣椒粉翻炒半分钟，
菜头下锅快速翻炒，加生抽出锅
#麦子厨房美食锅#午餐肉鸡蛋肉松饭团
这是一个把剩米饭变美味的好办法，上班族，学生党，懒宅族都可以轻松搞定哦！
用料：
1片午餐肉
25克鸡蛋液
3克油
5克肉松
5克海苔碎
做法：
美食锅喷油，放入午餐肉片中小火煎熟
另一侧倒入鸡蛋液
鸡蛋炒散
关火利用余温倒入剩米饭，可以加一点点水
再倒入肉松
倒入日式海苔碎
翻炒均匀
米饭盛出待用，找一个午餐肉空盒子
午餐肉盒内铺入保鲜膜
盛入大半盒米饭，盖上保鲜膜，用擀面杖压实
放入炒好的鸡蛋碎
再盖上午餐肉
提起保鲜膜，取出饭团
裹上海苔
这样一个饭团就做好了
特别简单，好吃
早餐来一份，营养又方便
蒸馒头+烤馍片
不希望宝宝过早接触市面上的零食，尝试各种自制美味又健康的食物给孩子当下午加餐。烤馍片很养胃，口感酥脆，实在是最佳选择。
用料：
240g面粉
适量食用油
适量孜然粉
适量盐
适量糖
半只鸡蛋
3-4g酵母
50g牛奶
做法：
蒸馒头，要想膜片味道好，不能选用现成的馒头，将适量糖、鸡蛋，牛奶，酵母和面粉混合均匀，醒2-3小时（视温度而定）。搓成一个长条，蒸熟。
将蒸好的馒头切成
8cm的薄片。想让馒头好切，可以冻硬一点。
切好馒头片摆好。我的材料是两盘的量。
用花生油混合孜然粉和盐，均匀涂抹在馒头片的正反面。放进烤箱，180度，10分钟。依据个人爱好和馒头的厚薄可适当增加或减少时长。
低脂健康的果蔬沙拉
喜欢吃蔬菜沙拉，简单快捷又美。
用料：
一丢丢苦菊
1-2片生菜
1根黄瓜
半个苹果
一丢丢紫橄榄
2-3片火腿
1根胡萝卜
1勺香醋
1勺香油
一丢丢盐
一丢丢胡椒粉
一丢丢糖
2-3滴柠檬汁
适量小番茄
做法：
准备好食材，有2-3样果蔬就可以。
黄瓜，紫橄榄，洋葱，芝麻
生菜火腿片，蓝莓，草莓
紫橄榄，苹果，黄瓜，苦菊
生菜，苹果，黄瓜
三丁杏仁，黄瓜，火腿， 胡萝卜， 杏仁
不知道叫什么青菜，跟芹菜有点像长长的，黄瓜，腰果。
苦菊，黄瓜，小萝卜，腰果
小番茄，生菜，苹果，火腿，紫橄榄
洋葱，紫橄榄，黄瓜，杏仁
苦菊，小番茄，黄瓜，小萝卜，苹果

苦菊，黄瓜，小番茄，草莓
so easy的豆角焖面
我是一个在加拿大上学的北京姑娘，特别想念北京的好吃的，这个豆角焖面是从妈妈那里学来的，第一次做就非常成功。我刚刚过完生日，今天是16岁的第一天！（菜谱包括手擀面教程）
用料：
适量五花肉
适量豆角
2片姜
1根小葱
适量手擀面（菜谱中有做法）
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量鸡精
做法：
和适量面，要硬，擀成圆片状，擀的要薄（大约
5厘米吧）
然后把面折起来，折面的视频忘记拍了，就用纸代替吧！折的时候要在面皮上撒点面粉，防止粘连
像这样切成细丝，最后再撒点面粉扯开就好啦！
面条成品，大概就是这样，不要太粗
准备好葱姜，都切成末，葱我没有全放，那只是个葱碗而已！姜大概就是那么多
把五花肉切成小薄片，我用的是培根，因为疫情期间不太好出去买
在锅中倒入油，油不要太热，然后放入葱姜还有肉，一起翻炒
肉炒变色后加入适量生抽和老抽，生抽提味，老抽上色
之后加入豆角翻炒片刻
锅中加水，水没过豆角即可，然后加入适量盐和鸡精，不要怕咸，因为后面还要加入面。调料都放好后盖上锅盖大火等开锅。
开锅后把面条码在豆角上，不要搅拌！把锅盖盖好，等汤汁快干了的时候，面也就闷好啦！记得转中大火！
铛铛铛！成功啦！最后根据自己口味可加入香油和香醋！（加醋真的会更好吃哦）
只想炒一个菜？这道菜必须学！营养丰富的木须肉！
有时晚上不想做个好几道菜！那就整一道好几种食材的大份菜吧！家常木须肉！做它，做它！😎天天做饭做的都有些疲劳了，偶尔偷偷懒也是可以的嘛！😀
用料：
2个鸡蛋
1小把干木耳
1条青瓜
2小块里脊肉
1小段大葱白
1个红椒
1点点料酒
腌制肉:
1小半勺盐
1点白胡椒粉
1点植物油
1些湿淀粉
碗汁:
1汤匙生抽
1小勺糖
1汤匙料酒
¼勺老抽
做法：
干木耳提前泡开，锅内烧开水倒入木耳焯三分钟后捞起！
里脊肉逆纹切片，放入小半勺盐，一点白胡椒，一点植物油抓匀腌制一下！这里先不放生粉哈！有些朋友用鸡蛋清腌制，我这里用到了植物油，其实是一样的！
青瓜切片，红椒也切成菱形块，鸡蛋加入一点点料酒打散
葱白切成马蹄形，所有的都准备好后，在肉里加湿淀粉，抓匀！
调碗汁，料酒一勺，生抽一勺，糖小半勺，老抽¼勺，一会炒菜的时候一次就把调料都下进去了，省时！开始炒菜！
开大火，锅烧热，锅内加油，油多一点油烧热后倒入鸡蛋！炒的看不见液体都凝固了就装出来，别炒过了
锅内放一点油，爆香葱白后倒入肉片翻炒，看到肉的表面颜色变白了，就沿着锅边倒入刚才兑好的碗汁，继续翻炒
再加入木耳翻炒几下，然后倒入炒好的鸡蛋，翻动一下，最后倒入青瓜和红椒！翻炒！翻炒！再翻炒！翻炒一小会，尝一下，如果觉得味道淡的小伙伴们可以加半小勺盐！重口味可以多一点盐！
把盐翻炒均匀后就可以出锅了！上桌吃饭！😄
吃货儿子闻到香味又来吃了！吃得香，爸爸也就满意了！🤓
瘦肉丸
宝宝想吃瘦肉丸，但是下厨房没有多少方子，今天参考做了一份，边吃边改进的，哈哈！给大家一个参考
做出来大概五六碗左右，不是大碗，个人觉得肉类不适合吃太饱，不然就不美味了
用料：
250克猪肉
250克木薯粉
2只蛋清
5克泡打粉
适量料酒
一小勺适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量紫菜 香菜 芹菜 虾皮榨菜
适量美味鲜酱油
做法：
哎呀，怎么才截了一半，我是参考下厨房 ~闲出屁国公举~做的瘦肉丸哦

用料理机或者辅食机把肉打成肉糜，越烂越好，然后＋木薯粉＋泡打粉＋鸡精＋加水＋加料酒＋酱油＋糖＋盐   搅拌均匀
按原作者说的，只有木薯粉才能做出嚼劲！我做出来确实很有嚼劲😁😁

原方子没加水，水是后来我们感觉干才另外加的，搅拌到不是那么费力，筷子插着能竖立，感觉有粘性，弹性，就差不多了，水要分次慢慢加，让粉肉慢慢吸收
要不停搅拌哦，200下，怎么样？或者摔打，吃起来才会有嚼劲
烧开水，等水开了，想办法把肉赶下去变成小小的，买瘦肉丸的时候可以观察卖家是怎么做的😊等它们浮上来就差不多熟了，注意水，不要烫到手
碗里放上配料，有漏勺就用漏勺，把瘦肉丸捞出来，，捞到碗里，再加开水
就搞定了
让你无法拒绝的啤酒鸡翅
本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com分享：喜欢吃各种的鸡翅：红烧、可乐、豆豉焖鸡翅、耗油鸡翅、酥炸鸡翅、啤酒鸡翅等。这款啤酒鸡翅我常做来吃。色泽、味道都很喜欢。
zuzyi8
用料：
鸡翅600g
啤酒 一罐
葱 5g
蒜 5g
食用油 适量
盐 少许
姜 10g
糖 少许
生抽 适量
做法：
鸡翅用清水浸泡半小时以上，去除血水
将泡去血水的鸡翅清洗干净，控干水分
葱姜蒜切好备用
准备好一罐啤酒
锅里放入少量油，下葱姜蒜爆香
放入控干水分的鸡翅，改小火煎鸡翅
煎的过程中导入少量生抽，煎的过程中不要翻动鸡翅（据说这样煎的好吃），煎至一面金黄翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖（上色用）。
煎得差不多时倒入啤酒，撒入少许盐（千万别咸了，撒点盐提鲜就好）
大火烧开后，改小火焖鸡翅
焖的过程中不要翻动鸡翅
焖到差不多汁干即可盛出
酸奶黄桃果粒
那些商家都是暴利！自己动手做，稍微一点点的本钱就够全家吃了
用料：
黄桃罐头
自制酸奶
做法：
黄桃切丁，放进酸奶里。最好是加糖果和薄荷点缀！没有的话就用香菜和枸杞好了O(∩_∩)O~~
【包子馒头食谱】彩色包子的色彩配置、发酵、包法的详细讲解
做彩色包子逐步趋于时尚，首先就是色彩搭配要协调好看，我只是想普及一下色彩知识，也许对你做卡通馒头包子都用得着，再详细介绍具体制作过程和方法。
    ①不论你配什么样的色彩，白色要有三分之一，赤橙黄绿青蓝紫的色彩堆砌不一定好看，用画家的行话说就是要透气；②黄色是调和色，与大多数颜色配置都是适当的，只要不与对比色紫色单独放在一起就行；③黑白金银灰这五色是装饰色，所谓装饰色随便用都行，做卡通馒头用得最多，现在卡通馒头卖得非常火；④做普通彩色馒头包子要么淡雅，要么鲜艳，就是不能灰不溜秋的，不然开店没有竞争力，没有看像的东西人们不喜欢，菠菜绿色与面粉一蒸成了灰绿，菠菜汁加小苏打（碳酸氢钠）会保住绿色不变，绿葱也是一样，但你平白无故愿意多吃小苏打吗？紫薯泥与面粉一蒸成了暗紫色，十分难看，别人以为是加的荞麦，做大众化的馒头包子不理想。食用色素不要用，凡化学合成的色料勿用。都是些致癌物。
     对生活的追求都是丰富多彩的，谁都希望包子馒头好看又好吃，做彩色包子馒头的人会越来越多。
       做包子面粉与水（果蔬泥）的比例与普通白包子是一样的，都是加60%的水，只是随着果蔬泥的浓稠程度适当调高，火龙果比较稀就加65%，南瓜泥稠一些加75%左右，南瓜品种产地不同含水量也不同。你揉面的手感和白面团一致就行了，自己学会调整，面团硬了一点就补点水。不论做什么包子，面团要比馒头软一些。包子口感要柔软，  馒头要有点精神，面团要硬一点。   量少就手揉，量大交给揉面机，压面机对含水量大的面团无能为力。
用料：
加60%的水于面粉白面团
加75%于面粉黄色南瓜面团
加65%于面粉红色火龙果面团
三个颜色等量，你想做三斤面粉的包子，各一斤。面粉
按面粉量1%添加，酵母
随意皮7%～10%左右，糖尿病人用木糖醇。白砂糖
双酵泡打粉喜欢的可以加，有双保险的作用。
做法：
这是包子蒸熟开盖的视频
面粉和果蔬泥称量好
酵母按面粉1/100称好加入果蔬泥中拌匀，这样做比直接放入面粉要好，从事这个专业的从来都是酵母与液体混合活化十分钟。酵母不要直接掺入面粉，那样效果不好，请不要入坑，听我的，少走弯路少摔跤。
我试过火龙果汁与面粉混合蒸熟的效果，不理想，蒸熟后变成深黄色，令人大失所望，只能加红曲粉到火龙果汁里，目前还没有找到果蔬中可用的红色，红曲粉多为暗红色，也不理想。只能对付着用。
三个面团揉好后，盖上或封保鲜膜发酵至两倍大，即增长一倍就好了。
南瓜面团硬了加水进去揉
最简单的就是揉白面团，那两个颜色的柔软度以它为标准。
发酵完，每个颜色搓成两根，共六根，不要求搓很光滑，等会还要用劲搓。
六根错开叠加
底下是红白黄，上面一层就是黄白红或白黄红。
六根合一起搓
搓到你需要的程度，主要切包子面坯。
粗细可随心所欲调整
切剂子擀包子皮
剂子用手拍扁再擀
常用包法。
两手配合，右手拇指不动食指向拢捏。左手帮忙旋转并送褶子。
从起步看起，包法基本是这样捏褶子。
换个角度看
恰当向上提拉
这是红色没有加红曲粉的生坯，蒸熟了就没有就么靓丽。熟的没有留下图片。
这是切的面坯
红色是在火龙果汁里加红曲粉，这是蒸熟了的效果。吃起来还是很蓬松的。
蒸熟焖五分钟开盖
色彩鲜艳，如果红色换成仙人掌粉的那种粉红才好看。
这只能说是自己的一次尝试
包子要软
要达到蓬松喧软
打开一个包子看看
蚝油蒸公鸡
由蒸排骨延伸而来的各种蒸菜，不用油，没烟火，更减肥，跟简单。
用料：
一大勺蚝油
半只大公鸡
1.5小勺盐
一根葱
一小块姜
两大勺土豆淀粉
若干蒜末
少许白胡椒粉
适量料酒
做法：
首先，菜场杀只鸡，我买的草公鸡，一只60块，一次蒸半只。两种处理方式：剁成小块洗净血水，或者洗干净剁成小块。事实证明后者做出来更好吃。这次买的鸡有点肥，从鸡皮可以看出来，发黄的。
盐一勺半，根据食材分量，这盆鸡块626克。一勺半盐，料酒湿润鸡块就可以了，不要太多，不喜欢可以不加。
蚝油一大勺，老花蚝油，我不想啰嗦了
白胡椒粉是关键，去腥的
土豆淀粉两大勺，根据食材的湿润程度来加，做菜也是要过过脑子的，鸡块干燥少加淀粉，鸡块没来及沥水，多加淀粉，OK？
抓均，葱姜蒜，下锅前再放没事。
腌一个小时，没有一个小时也可以，看个人时间
放上葱煎蒜，水发香菇
水开上蒸，蒸20分钟。
冰淇淋-薄荷冰淇淋
英国有种叫＂After Eight＂的巧克力。黑巧克力的薄脆外壳夹着薄荷膏的内馅。大约20年前第一次吃到。小孩子的记忆就是这么好，以致如今我还能清楚的回忆起是谁给了我这块巧克力。

其实，After Eight是正餐后清口的巧克力，类似口香糖的作用，所以里面加了薄荷。

市面上也有卖薄荷味的冰淇淋，但是颜色大多是鲜绿的，我想是加了色素的缘故。

这款冰淇淋做法不难，但为了最大限度的将薄荷的味道释放出来，制作时间会比较长。所以，要吃想吃到清凉的味道，需要提前准备呀。
用料：
1个蛋黄
180毫升全脂牛奶
120毫升double cream
40克左右新鲜薄荷叶
75克砂糖
做法：
蛋黄加砂糖简单搅拌后加牛奶和奶油。
摘取薄荷叶，茎杆不用。留少量嫩叶做装饰备用。薄荷叶加入步骤1。
步骤2中小火加热，不停搅拌。同时在锅中尽可能挤压薄荷叶，使其最大限度释放味道。约10分钟。
步骤3离火，冷却，加保鲜膜放入冰箱冷藏。24小时后取出，中小火加热，搅拌，挤压约10分钟。再冷却放入冰箱冷藏。
第二次入冰箱冷藏24小时后，取出，完成步骤4。之后将混合液过滤，过滤出的薄荷叶。滤出的薄荷叶再进行挤压后丢弃。
步骤5加入冰淇淋机，开机。完成。
油焖大虾
虾是桌上必不可少的美食，今天给大家来一道油焖大虾，祝大家新年快乐哦😊！
用料：
7-8只虾
3-4片姜
半勺盐
一点点葱
2勺生抽
2-3瓣蒜
油
10克白糖
做法：
取出几只虾，放入凉水中，等待化开。(用鲜虾也可以)。
将虾的背部剖开，取出黑线，放入盆中。
葱、姜、蒜切片。
将油，葱，姜，蒜，处理好的虾放入锅中。
将生抽，盐，糖放入锅中，转小火翻炒2-3分钟。
将锅盖盖上，继续焖10分钟。
成品！
成品！
粉红佳人 (🍋柠檬 紫甘蓝)
＃小美菜谱备忘＃
大概2杯量
用料：
1个柠檬🍋
2片紫甘蓝
适量黄冰糖
500ml冷水
做法：
黄冰糖打粉(20秒  速度加到10)
柠檬🍋1个  紫甘蓝两片 倒入锅中。
加300ml冷水。
菜谱中 “饮品”选“柠檬汁” 2.0秒 turbo转3次。
加入剩余冷水，滤网出汁。
椒盐虾菇(创新少油但入味法)
用料：
10只虾菇
3个蒜头
2片生姜
5克葱
2克黑胡椒
2克白胡椒
2克盐巴
做法：
将黑胡椒，白胡椒以及盐巴混合。同时将葱花，姜切片，蒜头拍扁，备用
锅里放水，水烧开后，放入虾菇，煮到变色后，捞起
起油锅，将蒜头和生姜下去爆香，待出香味后，将虾菇倒入，快速翻炒。翻炒半分钟左右，倒入混合好的胡椒与盐，继续翻炒2分钟

最后撒入葱花，翻炒30秒，出锅
入味但少油的椒盐虾菇就做好啦～～～^_^
美味卫生的自制家庭烧烤
用料：
500克羊腿肉
10个鸡翅
6只虾
10个面筋
10块木炭
1套烧烤工具
小罐孜然粉
小罐辣椒面
2勺食用油
1把刷子
做法：
羊肉洗净冻半小时切块以盐腌制，以神器穿串；鸡翅、虾、面筋洗净腌制穿串，待用
支烧烤炉点木炭，所有串刷油、开烤，熟后撒上孜然粉、辣椒面，干净卫生、美味可口、让人垂涎三尺的爱心烧烤出炉啦
【低碳生酮健身减脂甜品】 只要搅拌的巴斯克芝士蛋糕🍰（奶油奶酪/牛油果+淡奶油/酸奶油脂肪💣）（附低卡做法）
综合了brownie和cheese cake的特点，变成了低碳生酮健身减脂期（好长😂）的低碳高蛋白版，超乎想象的好吃！

方子的量可以做一个厚厚的六寸，或者4个蛋挞/烤布丁模
因为太好吃了我建议减量！
做的时候想分4天吃，然后熬过冷藏后40分钟就没有了orz
碳水很低很低所以其实没关系啦（自我欺骗ing）
生酮脆骨！




另外！

做可可/抹茶的请自行加糖量！！！！！！！不然会很苦！！！！！！不要怪我没提醒😒


牛油果替代🥑：
可可味的口感会像布朗尼，用牛油果的话完全吃不出来！
抹茶也是！
原味的话用牛油果还是很明显的，不过我喜欢💕



众望所归的低卡版：

奶油奶酪换成全脂希腊酸奶（因为脱脂的口感不对），加到250克，共大卡
淡奶油换成低脂淡椰浆，减量到100克，共60大卡
基础版烤完后约380克共计420大卡，我真的尽力了用的材料够低卡的话基本就是百克110大卡好吗！整个蛋糕和一顿饭的热量差不多！还高蛋白低碳！

非要用奶油奶酪&酸奶油淡奶油向生酮lz看齐的....欢迎入坑👏生酮的超好吃😋
用料：
【必备材料】
一个半（或者1个蛋➕1个蛋黄）鸡蛋
200克奶油奶酪
120克淡奶油/酸奶油（可部分用牛油果代替）
几滴，用来去腥，实在没有可以不放香草精
5克，用来去腥，实在没有可以不放柠檬汁
25克（不建议减糖，已经不甜了）代糖2倍甜
10克/2克白味噌/海盐（用来提味）
【其他】
20克（用来做布朗尼芝士）100%无糖巧克力🍫（我用的Lindt 99%）
60克核桃/碧根果（可省）
10克无糖可可粉/抹茶粉/各种口味的蛋白粉/奶粉/杏仁酱/什么都不放
做法：
奶油奶酪放至室温或微波炉软化
用牛油果代替部分淡奶油的手动捣成泥，如果不嫌洗起来麻烦的话也可以搅拌机😂，加入软化的奶酪糊混合均匀
如果加了牛油果到这里为止就是绿绿的
分次加入鸡蛋，充分混合均匀至搅拌顺滑无颗粒
加入淡奶油混合均匀
和糖、味噌/盐，融化的巧克力/油，香草精柠檬汁一起搅拌均匀（别用料理机，超难洗，别问我怎么知道的lol）
如果要加不同口味的现在加入，继续混合均匀，加碧根果/核桃仁，混合糊状物倒入烤盘或者任何模具
烤箱预热250度，在大烤盘里注入热水，小烤盘放在里面（水浴法烤，不介意表皮有一层分层的话可以不用水浴，我没用）

用我这样的小布丁模的烤9分钟

或者220度烤12分钟，注意上色！
用六寸烤盘或者反正是要烤成一个大大的芝士蛋糕的250度烤6分钟出现焦糖色表皮，降到180度烤9分钟
这个是🥑版的所以有点绿绿哒
看表皮出现美丽的焦糖色，喜欢扎实口感的在烤箱内焖半个小时，不用特别扎实的直接拿出来放凉
然后模具是温温的时候就回缩了，正常！咱们是芝士蛋糕！就是扎实的要回缩的！
其实这时候已经可以吃了，但是相信我芝士蛋糕一定是冷藏完了最好吃！
组织绵密口感细腻，惊艳！
再来一口 啊呜
牛油果的会没有那么扎实，更湿润一点，也是很好吃的
可以留一些牛油果碎粒，考完以后稍微有点苦味层次感超棒！
手撕麻辣杏鲍菇
用料：
半只杏鲍菇
少许葱姜
少许花椒
一只辣椒
少许蚝油
做法：
将杏鲍菇用手撕成细丝
将葱姜、花椒、辣椒下锅炒香后，下杏鲍菇丝大火快炒
待杏鲍菇丝变软后，立刻加适量蚝油，翻炒后出锅成盘
铁板肉片松花菜
一盘美味的铁板肉片松花菜就做好啦，另外还可以做普通的炒锅里做花菜；冬天盛盘的时候放在干锅里，下面点上酒精就是干锅花菜；如果烧的时候放点豆豉，就是豆豉花菜；如果放点香辣酱，就是香辣菜花……等等，是不是只要学会我上面的做法，以不变应万变呢？更多精彩的菜谱锁定我们月魔网http://www.94yuemo.com/
用料：
300克五花肉
400克松花菜
做法：
五花肉洗净后直接放到铁板锅里煎到双面金黄。
用锅盖或是铲刀压一下，更容易压出肉里的油脂
倒入洗好折净的花菜。
加入少量的白糖，喜欢吃糖的人可以多放一些。
倒入一点点醋，再倒一此生抽进行调味。
喜欢辣的人放点红椒，同时放入盐调味。
盖上锅盖，焖一小会盛盘即可。
香菇豆腐烧肉片
用料：
150g油炸豆腐
适量瘦肉、香菇、生粉
适量姜、蒜、盐、鸡精
做法：
瘦肉洗净切片用盐生粉腌二十分钟
油炸豆腐洗净切好、香菇、姜蒜洗净切好备用
取锅放油烧热放入姜蒜爆香放入豆腐少许盐翻炒片刻放适量水煮五至八分钟放入香菇煮四分钟放入瘦肉烧三分钟放入葱炒匀大火收汁放入鸡精调味即可
8寸“气疯”蛋糕（烤箱跟电饭锅都可以做哦）
记得都初中的时候，第一次做蛋糕。
妈妈嘛，也不知道谁教她的，天天得空就霍霍面粉，🙂最后我跟老爸，哥哥被当做“小白鼠”了，那鸡蛋饼（哈哈，以前不懂蛋糕还要用低筋面粉，我跟老妈一直用普通面粉，做起来就跟鸡蛋饼一样）…味道还挺不错😊。
四年前第一次加入下厨房，🙄因为初为人妻，在家当“小公主”惯了，婚后开始了学习料理之路…直到今年疫情期间，慢慢的摸索其他风味小吃，包括今天的戚风蛋糕…
这个方子是通过多方面，多个菜谱慢慢摸索出来的，也许可能会有雷同，但蛋糕就是这样大同小异，如有雷同，请见谅。
用料：
蛋黄糊部分：
5个蛋黄
70克牛奶
45克玉米油
90克低筋面粉
10克（可不放，转换成低粉即可）玉米淀粉
低粉，淀粉混合均匀后提前过筛打个声明：
蛋白部分：
5个蛋白
2-3滴柠檬汁
12克（可不加）玉米淀粉
70克（我不喜甜，正常甜是75克，自己酌情增减）白糖
做法：
所有材料来个大集合，图中低粉100克，其实我是放了90克➕玉米淀粉10克的。（😅我嫌弃写一排字太长，就简约的写了）
先把牛奶➕玉米油混合在一起，然后搅拌均匀，乳化…
然后过筛后的低粉加入乳化好的牛奶玉米油里，用蛋抽划“Z”字形，搅拌成絮状
补个图，（因为是我家大宝在做的，所以他用搅拌的手法，最好是用翻拌或者划“Z”）
接下去把蛋黄加入搅拌好的面糊里面，同样用“Z”字形划匀
上个蛋黄糊的图，盆壁上有小颗粒（就是因为我觉得大宝会把面粉筛的一桌子都是，所以省略了…还有就是哥哥搅拌面糊的时候画圈圈了，个人认为画圈圈也很容易结块。）蛋黄糊的状态是浓稠且顺滑的
蛋白要分在无油无水盆子里，这里画重点…无油无水，“无油无水”，（无油无水）——然后滴入两三滴新鲜的柠檬汁，（没有柠檬汁可以加几滴橙汁或者橘子汁，不然白醋或者不添加也行，此步骤是为了去腥而已…）
然后开始打发蛋白，打发至出现鱼眼泡泡的时候，加入三分之一的白糖，然后继续打发。
打发至出现浓密小泡泡的时候（此时泡泡密度小，）加入剩下的二分之一白糖。继续打发至出现轻微纹路后，加入剩下的白糖➕玉米淀粉（玉米淀粉是为了稳固蛋白霜的稳定性，没有也可以不加的，没什么差别）
最后打发到提起打蛋头，能够立起小尖头（打蛋头在上打蛋器在下的时候，小尖头会出现小弯钩），也可以拿根筷子插进去，不会倒就是可以了
成功的蛋白霜是：倒扣也不会掉下来，筷子插进去也不会倒。（蛋白打发好就可以去预热烤箱或者电饭锅了，烤箱的话就150℃预热十分钟，电饭锅就按快煮饭预热）
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊里翻拌均匀，也可以划“Z”字形，或者用炒菜的手法翻拌，注意一定不要搅拌，画圈。蛋白每次分三分之一加入蛋黄糊，每次都要翻拌均匀后才能加入下一次的蛋白霜。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具里，（电饭锅做的就倒入电饭锅里）后轻震模具两三下，震出大气泡。入预热好的烤箱，150℃烤50分钟（电饭锅的话就按蛋糕功能，没有的话就按快煮饭“我家的需要按两次，第一次跳过去保温后，再按一次快煮饭”，第二次跳过去保温后，取出脱模）
蛋糕出炉啦😄。大宝第一次做的蛋糕，非常成功呢。（蛋糕烤好之后需要尽快取出，倒扣晾凉的，这个步骤因为在带妹妹，所以我没有拍起来）
棕香排骨
用料：
200克猪肋排
10片粽叶
20克叉烧酱
3克茶叶
2克盐
3克黑胡椒
4毫升黄酒
10克蜂蜜
适量洋葱、红椒、芹菜、蒜
做法：
猪肋排200克，粽叶10片，叉烧酱20克，茶叶3克，盐2克，黑胡椒3克，黄酒4毫升，蜂蜜10克，洋葱、红椒、芹菜、蒜适量
倒入调味料腌制排骨1小时
将腌制好的排骨用粽叶包裹。
将排骨放入烤盘，
方太烤箱调到上下火模式，设置200度，烤制18分钟即可。
取出