xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力蜂蜜蛋糕（巧克力长崎蛋糕）
今天写好了原味蜂蜜蛋糕的方子 一口气再写个巧克力蜂蜜蛋糕的吧 步骤差不多 中间夹了巧克力碎 所以 颜值马上爆表 蜂蜜蛋糕和长崎蛋糕还不完全是相同的 长崎蛋糕需要专用的木框模具 小贵 我没有败家 所以 我还是做蜂蜜蛋糕吧 原味蜂蜜蛋糕用了中岛老师的方子 巧克力的自然不用瞎找了 直接上老师的方子 因为模具问题 还有巧克力会让蛋清消泡严重 所以 原方是4个蛋 做了几次都觉得不高 放在盒子里不好看 模具我用8寸活底方模 所以 我把量调整为5个蛋黄 6个蛋清 增加了一个蛋清 大师的方子我也敢改 我还真是胆儿肥了 请大家完整阅读配方后再提问 后面我会有小贴士的

烤箱预热 上火175 下火150
用料：
40g法芙娜黑巧克力币
30g苦甜巧克力
5个蛋黄
6个蛋清
60g牛奶
25g可可粉
15g朗姆酒
40g玉米油
100g细砂糖
100g中筋面粉
40g蜂蜜
做法：
法芙娜巧克力币和苦甜巧克力切碎 不要太碎 因为 要烤好后吃的时候 让巧克力在嘴里融化的感觉
模具铺油纸 边缘折叠 边角剪开 这样才能平整哦
蛋黄蛋清分离
在蛋黄中加入20g细砂糖和40g蜂蜜 然后混合均匀 不用打发
在混合好的蛋黄中依次加入40g玉米油和60g牛奶 15g朗姆酒 每种加入后都要完全混合均匀 
蛋清中加入剩余的80g细砂糖 少量柠檬汁 因为做戚风习惯了 我打蛋清都加点儿柠檬汁 用低速打发
蛋清打到鱼眼泡是 改用高速打发
打发到能够看到纹路时 再转低速 继续打发
因为做习惯了戚风 所以 很多步骤习惯和戚风做比较 蜂蜜蛋糕的蛋清打发要比戚风硬写 要小尖尖 小尖尖 小尖尖
蛋清打好后 混合的步骤来啦 先挖一铲蛋清 加入蛋黄糊中 用蛋抽混合均匀 不要用铲子 因为蛋黄糊里没有面 很稀 所以 一定要用蛋抽
在步骤8混合过一铲的蛋黄糊中 再加入一铲的蛋清 继续用蛋抽混合均匀
原方是一次混合1/3的蛋清到蛋黄糊中 但是我觉得那样不好混合 所以 我分了三次 每次一铲 这是第三次混合一铲蛋清到蛋黄糊中
混合好的蛋黄糊
把混合好的蛋黄糊的一半倒入到蛋清中 用戚风蛋糕的翻拌手法 混合均匀
剩余的一半蛋黄糊再次倒入蛋清中 用戚风的翻拌手法混合均匀
这是完全混合好的蛋糊 这时候是没有面的哦
在混合好的蛋糊中筛入100g中粉➕25g巧克力粉 一次性筛入蛋糊中 然后用戚风的翻拌手法混合均匀
这步骤比较关键 因为 巧克力会让蛋清消泡 所以混合要迅速 每次都要抄底 完全混合均匀
将1/3的面糊倒入模具中 然后倒入巧克力碎
将余下的2/3面糊倒入模具中 然后用探针画Z字 消除气泡 然后震模 再画Z 如果有看到冒出来的泡泡 可以把它挑破
放入烤箱中层 上火175度 下火150度 烤50分钟 我一般都是分开定时 先定30分钟 然后看状态 调整温度再定时20分钟（巧克力的忘记拍了 先用原味的顶一下吧）
烤20分钟时的状态
烤30分钟时的状态 面糊会长高 但是不会很高
出炉前 在晒网上铺好保鲜膜 尺寸要大于蛋糕 出炉后将蛋糕倒扣在晒网上 用保鲜膜包起来 上面如果不够就再盖一张 总之就是要包严实了 静静地等着它冷却吧
我的晒网倒扣后 蛋糕上面会有痕迹 所以切的时候就可以按照痕迹切块儿 超级整齐哟 外貌协会的我 必须配上好看的包装
简单易做5分钟快手小吃/打面仓（麻糍）
这款小吃据说以前是北京宫廷小吃，软糯香甜，做这个小吃源于儿子在电视上看到一个美食节目上播这个美食，但里面食材都没有具体的克数，因家人都喜欢吃糯米食经过多次试验，终于做出来这款简单易做的小吃，这款小甜点必须是现做现吃哦！
用料：
100克食材:糯米粉
调成图一       冷水   
若干       炒熟白黑芝麻若干（白糖或红糖）
工具:不粘锅、硅胶铲
做法：
在装有糯米粉的碗里一点点倒水并搅拌，搅拌到糯米粉提起来滴落的痕迹不会马上消失就行
开小火，在不粘锅里滴少许油，将拌好的糯米倒入不粘锅里，让他煎个15秒左右，再翻面 
这个时候开始用硅胶铲按压并敲打糯米团，此时的糯米团会越敲越大越敲越薄，按照这个步骤翻面敲打四次以上，如果喜欢脆的可以多煎一下。
将煎好的糯米饼倒在不是切菜的案板上趁热将之前炒好并磨好的芝麻和白糖均衡的铺在糯米饼上，动作要快马上卷起来
按照自己喜好可以放红糖，坚果也是不错的
将卷好的糯米和芝麻切成一段段装盘
开吃喽，你们闻到香味了吗？
没有研磨机的可以用这个办法
酸奶英式马芬
实在是简单快速，能够消耗多余的酵种，而且无论是抹黄油果酱，还是做成咸味三明治，都非常美味。
用料：
55克天然酵种（100%水粉比例）
235克酸奶
80克中粉
50克全麦粉
20克黑麦粉
浅1/2小勺盐
1/2小勺小苏打
14克蜂蜜
20克水
做法：
混合酵头所有原料，加盖室温静置8到12小时
混合主面团所有原料，搅拌均匀，把非常稀释的面团均分7份，每份大概68克左右。放在铺烘焙纸的烤盘上。用抹油撒粉放粘的手逐个略微整形成小圆饼
盖保鲜膜，室温发酵45分钟到1小时，非常轻盈
平底锅用中火预热几分钟，放入马芬圈，锅子和马芬泉都要抹油。逐个把面团放入马芬圈中
中小火加热至膨胀满模，大概5分钟
翻面，继续煎至两面金黄，内部结实，大概一共15分钟。各人锅子和火力不同，灵活调整。除了头5分钟，后面可以经常翻面。没有马芬模也可以直接煎，但是成品形状会比较不规则
自制八宝小咸菜
自制很好吃
用料：
4根黄瓜
3根胡萝卜
约4斤辣椒
1个菜花
半斤花生
5包酱油
10片姜
2头蒜
一把花椒
1小勺花生油
2个八角
3克盐
1小勺白酒
做法：
菜花需要煮一下，辣椒切个口其他的都切段，黄瓜瓤不要，要不要都行，用全部盐沙一夜
然后把表面盐洗掉，晾一天，压压水份
晾好后准备蒜姜备用
不加水，花椒八角过油放入酱油沸腾放入一点点盐关火放凉
把菜都装好罐，花生煮熟放凉，然后盖上面就行，把晾透的酱油倒入放一小勺白酒，最后盖好盖子就两天就可以吃了，美食完成❤️
肉夹馍（全麦面粉）
这道既有肉有菜又有主食的肉夹馍，当早餐再好不过了，可以提前将牛肉（猪肉）酱好，馍烙好放入冰箱备用，早上吃时加热即可，省时省力！
用料：
300g全麦面粉
2g酵母
适量清水
1g盐
做法：
将面粉、酵母、盐混合，根据面粉多钱和吸水性加适量清水混合
揉成光滑面团
冬天将面团放进烤箱发酵，调成发酵功能30度左右四十分钟左右就可，根据自家室温调整发酵时间
发酵到1.5倍大左右即可
面团发酵好内部组织的样子
根据需要分割成自己需要的大小，这步我没有照，然后幹成长条状
卷起
幹成圆饼，大小自己决定
放入平底锅小火煎
煎至两面金黄，饼熟
洋葱切小丁，香菜切小段，牛肉我是提前做好的（放冰箱冷藏，随用随取）
将三种材料混合
馍从侧边切开（不要完全切断），夹入调制好的牛肉
开吃吧
咖喱乌冬面
从去年开始看maji欧尼的youtube视频，是我很喜欢的一位美食vlog博主，她做的食物给我一种很强烈的幸福感，于是想收录整理出来，方便各位maji粉丝食用，也方便我自己按照食谱制作美好的食物（有些材料不好购买，可以自行🍑宝也可以选择替换物）
By the way收录整理也不是很容易，有些食材我也没有见过但是尽可能的查找收录了，不会特别专业希望大家理解～
用料：
一包乌冬面
一块咖喱
一个鸡蛋
一个洋葱
若干葱花
若干黄油/橄榄油
做法：
将洋葱切成你喜欢的形状（切丝就OK）
锅里放黄油或者橄榄油然后倒入洋葱翻炒，大概炒成略变金黄色（微焦）就可以加清水没过洋葱即可
在锅里加入咖喱～
将咖哩煮沸腾（此时要把乌冬面拿出来先煮一下，顺便再煮颗糖心蛋）
将煮好的乌冬面倒入咖喱锅中再煮1-2分钟
准备好糖心蛋（在煮面的时候准备）葱花，欧尼还用了新鲜的干洋葱碎（右边盒子里就是）
出锅摆盘
锵！咖喱乌冬面就做好啦 非常适合一人食
瑶柱苦瓜猪骨汤
夏天喝点苦瓜汤感觉很小清新~可是很多人不喜欢苦瓜,而且单纯的瑶柱+骨头炖的汤喝起来真心腻...前几天在外面吃饭喝到这味汤,一入口便喜欢上..清甜微甘不苦不腥不油腻,非常适合夏天喝的一味汤~
用料：
两枚(大枚)干瑶柱
半截苦瓜
1/4斤猪骨头
做法：
骨头焯水捞起,加入苦瓜块和瑶柱,隔水蒸1.5小时,咪没有加任何调料,瑶柱本身微咸,大家可适量加盐.完毕~
尖椒茄子
用料：
1个茄子
1-3个尖椒（二荆条）
适量油
适量盐
做法：
茄子去蒂洗净切片（尽量切薄些）
辣椒切片（我家阳台种的，辣的遭不住，只敢切一个）
锅加热，倒入尖椒，炒出多余水分（炒的时候可以用锅铲压压尖椒）
装盘备用（辣椒太辣我不敢炒太久，你们可以多炒会儿，炒到表面起虎皮）
1、锅中倒油（不用太多，和炒其他菜一样）
2、油热倒茄子
3、翻炒20秒左右加盐（加盐茄子更容易焉儿）
4、茄子基本焉儿完加尖椒
翻炒至熟起锅装盘（之前盐放少了没味儿的可以在起锅前加些盐调味，也可以加一点点鸡精）
晶饼
用料：
200g小麦淀粉（澄面）
20g糯米粉
80g芝麻
80g白糖
20g猪油
做法：
1、把小麦淀粉和糯米粉混合，水烧开，一边冲进去一边用筷子搅拌，直至粉变成半透明的团状。（这次没注意量用水量，大约200ml吧）
2. 芝麻用搅拌机打碎，加猪油和砂糖拌匀做成馅。
3. 芝麻用搅拌机打碎，加猪油和砂糖拌匀做成馅。
4. 取大约20g面团，像包汤圆一样包上芝麻馅，用饼模压成型。
5. 放蒸锅蒸10分钟即可出锅。
凉拌软江叶（木耳菜，潺菜，落葵）木耳
落葵在成都称为软江叶，常用来做汤。做好的面条汤里放一两片软江叶，味道和感觉马上不一样了。
早市上买了一斤嫩软江叶，试着用软江叶拌木耳，用了麻椒油和小米辣，结果远超预期，清爽软滑，有点麻还有点辣，真好吃！
用料：
500克软江叶（木耳菜）
30朵木耳
1勺海鲜酱油
半勺蚝油
15克白糖
4个小米辣
5瓣蒜
5克牛肉粉
1勺白米醋
少许盐
做法：
准备料汁，小米辣切成小段放入碗中，加入海鲜酱油、蚝油、白米醋、白糖搅拌均匀。
木耳提前泡发好。如果没有准备好，可以用快速泡发方法，参见 http://www.xiachufang.com/recipe/104752491/
软江叶挑出坏叶扔掉，其余的洗净备用。
发好的木耳焯水，沸水中炒1-2分钟捞出放入清水中冲凉，控干水分。
软江叶焯水30秒左右捞出。
软江叶控水，攥干。
软江叶和木耳放入大碗中。
加蒜米料汁、蒜末，麻椒油。麻椒油做法参见 http://www.xiachufang.com/recipe/104767163/
当然现做一点麻辣油也很容易，热油下入几个干红辣椒和几粒花椒，然后把热油浇到菜上就可以啦。
拌好啦、可以吃啦
鱼籽炒蛋
用料：
小鱼鱼籽
两个鸡蛋
一根小香葱
少许料酒
少许黑胡椒粉
适量盐
做法：
将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀
加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀
炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可
炸鱼球
小朋友不爱吃鱼，变着花样做鱼。（说是鱼球也不圆）
用料：
做法：
选用比较没刺的鱼。取下两边的鱼肉，用刀把肉糜刮下来，加适量生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、水，朝一个方向打到膨胀有弹性，最后加点食用油拌一下。放手心凹造型（手心淋几滴油），沾面粉、鸡蛋液、面包糠（面包糠用完了拿蒸肉粉代替）， 下油锅中小火炸制。
双笋汇
鲜美的食材喜欢在一起汇聚一堂。油焖笋有点孤单，她想找个伴，于是我给她找了芦笋兄。
用料：
2根春笋
10根芦笋
一丢丢，或很多丢丢XO酱
做法：
两个食材处理干净，切好。油锅热后先放笋煸炒，加李锦记红烧酱油（我一般红烧都用它），翻炒片刻后加入芦笋。双笋在锅里一起翻腾一下。放XO酱，我喜欢放一大勺（因为自己做的XO酱舍得放），尝一下咸淡，如果淡了加点酱油，咸了？那就多吃点米饭多喝点水吧。
老成都鸡丝豆汤饭
豆汤饭，是很多老成都的儿时起就有的记忆，当然也包括我。
“耙豌豆”软糯的口感，再配上蔬菜的清香，饱满的米粒……想想，口水都快忍不住了。
如果，再来些鸡丝助阵。营养丰富，清淡适宜，简单易学……
那真是……“完美”！！

下次小伙伴们来成都，除了火锅，串串，冒菜之外，记得也去尝尝“豆汤饭”。

我下面的份量，是一家三口的份量。

“耙豌豆”的“耙”，是我们四川话“软”的意思。
“耙豌豆”在成都的菜市场上，随处可见。
而“耙豌豆”做法，则是用“干豌豆”，清水泡软后，用砂锅或高压锅，煮或高压，使其软糯，
最后，再用纱布过滤水分，使其有如豆沙般的口感。
等空了，再给大家写一个“耙豌豆”的具体做法。
用料：
300g耙豌豆
300g鸡肉
四五片大白菜
1根胡萝卜
1根莴笋头（小）
3人份米饭
适量小葱
适量盐
少许胡椒粉
做法：
煮米饭，我这里的份量是三人份的。
煮米饭的同时，准备食材。
白菜切丝，胡萝卜，莴笋切丁。
鸡肉煮熟，用手撕成丝。备用。
锅中热油，先将胡萝卜、莴笋丁，略炒一下。
将煮好的米饭，盛入砂锅，再放入胡萝卜、莴笋、耙豌豆。
倒入高汤或则请水，完全淹没食材。
开火，使其煮沸。
煮沸后，调成中火，放入白菜，放入盐，使其再次煮沸。
如果期间水分太少，可适当加些汤或水。
准备好葱花和鸡丝，将豆汤饭盛入碗中。
如果，想要一些辛辣味，可适当放些胡椒。
在豆汤饭上，撒上鸡丝和葱花。
一碗美味的“老成都鸡丝豆汤饭”就好啦。
小魔厨油泼扯面
上次在海南，带着胖姐姐和安娜，做的油泼扯面吃得那叫一个欢，安娜小丫头一个人可以吃两大碗，再做给她吃就要等她明年回来了。
用料：
300克面粉
150克水
1/2勺盐
2汤匙生抽
1汤匙麻油
1勺（不够再加）辣椒面
40克热油
做法：
小魔厨主锅一字刀，面粉、水和盐一起加入主锅，小盖打开，烘焙-大号和面钩模式，3分钟，速度10，揉完取出搓成长条，平均分割12份（如图），每一个面条抹油，盖上保鲜膜静止醒面半小时。
取一个面条用擀面杖先擀宽一点点再擀长（如图），中间用擀面杖压一下出印痕。
从压好的面片一侧开始扯，扯到你喜欢的厚度和长度，不能扯太薄。
扯好后在面片印痕中间迅速撕开。
撕开后的面条扔沸水里面煮2分钟，取出过一下冷水放入大碗。
倒入生抽麻油，撒上辣椒面，泼热油，好吃的扯面就做好了。拌匀，开吃啦。
好吃看得见😋
油泼卤水豆腐
在陕西馆子里吃到的一道凉菜，自己做了一次觉得很简单又美味！
用料：
北豆腐一块
老抽
芝麻
干辣椒
花椒
油
做法：
把北豆腐浇上老抽以后放到蒸笼去蒸20分钟左右，取出。
热锅，下花椒爆香，放干辣椒略炸。
将油浇在豆腐上，撒上芝麻。
吃的时候把豆腐沾着酱油吃~~
灯影牛肉丝
【灯影牛肉丝的做法】很喜欢四川的灯影牛肉，自制的麻辣有嚼劲，看起来非常的有食欲，风干程度和口味都可以按喜好微调，忍不住了！快试试吧~[馋嘴] ​​​
用料：
500克牛肉
3克食盐
5克糖
3个八角
50粒花椒麻椒
2克辣椒粉
3个干辣椒
50克食用油
2克鸡精
做法：
牛肉加水煮90分钟左右，直至熟透，取出牛肉晾干
晾干后将牛肉用手撕成细条，尽可能的细，然后放网篮里放在室外风干
取一个干碗，将干辣椒剪成丝，配上辣椒粉放入碗里
锅里放适量食用油，将八角掰碎后和花椒麻椒一起放入，小火煸炒，待八角和花椒麻椒快糊时捞出
将热油倒入之前放干辣椒和辣椒粉的碗里，加糖、盐、鸡精调味
将风干的牛肉丝放入盆里，倒入调好的辣椒油搅拌均匀，然后用保鲜膜封闭后腌一天让其入味就可以吃啦！
煎酸泡菜  白老师家常菜
白老师家常菜150908白老师家常菜 EP17
用料：
适量泡菜叶
按包装袋说明调均匀煎饼面粉
做法：
辣白菜整棵洗干净，掰下叶子，放在调好的煎饼面糊里，两面抹匀。
平锅放油，将泡菜叶平铺锅里煎到脆脆的。剪开吃。
香菇肉酱
用料：
20朵香菇
200克肉馅
50克小葱
100克甜面酱
5勺郫县豆瓣酱
5勺黄豆酱
做法：
香菇洗净切丁，锅中倒油，适当的多一些，油热下香菇丁煸炒至无水，干香。这个过程比较长，需要耐心，一定要炒干水分。
香菇煸炒干香后，放入切好的葱碎，继续煸炸，等葱炸透香味出来后放入肉馅，再次煸炒，至肉馅变色，香味出来。
放入甜面酱，继续煸炒1分钟。
加入郫县豆瓣酱和黄豆酱再次煸炒2分钟，是酱料和香菇充分融合，放入一勺白糖，加入适量的水，水不要太多，主要防止糊锅，加多了太稀不好吃。喜欢甜口的可以加两勺糖，根据自己口味放入糖，不要加盐，因为三种酱盐份已经够了，大约炖煮5分钟左右，比较粘稠了就可以出锅了。
美味的香菇酱做好后，装入保鲜盒放凉，放在冰箱里，喜欢吃面的小伙伴们，下班后只需烧水下面，拌入肉酱，美味的炸酱面就好了，超级快手。爱吃米饭的，可以瓦两勺放在米饭上，拌匀，不说了口水都出来了，拌米饭我可以吃一大碗，太太太好吃了😋
咸菜杏鲍菇——佐粥佳肴
杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富
用料：
170g杏鲍菇
1小碗咸菜
1汤勺糖
少许花椒
1茶勺耗油
做法：
杏鲍菇切丝，咸菜为了防止太咸用水洗几遍。
我用的咸菜是自己腌制的，比较咸所以要洗，如果是买来的咸菜不是很咸的不洗也没关系！
锅里放油烧热后，放几粒花椒煸香后捞出来
先放杏鲍菇煸炒一下，再倒入咸菜，加入糖，耗油，炒至收汁装盘即可
简单营养冬瓜汤
用料：
200克冬瓜
5克盐
适量干虾皮
做法：
准备冬瓜洗净，干虾皮待用
洗好的的冬瓜削皮，切小丁块备用
锅中放入清水，同时加入干虾皮一起煮开
倒入冬瓜丁再接着熬，熬至冬瓜变成透明变色即可关火来喝
既营养又美味的冬瓜汤喝起来吧，冬瓜还可以减肥养颜，多喝超漂亮呦😄
蒙布朗尼
哈哈哈哈 来来来，首先四川和弗兰的朋友们先来跟我反复念一遍菜谱名。 mengbunangni，不对。mengbulangli，还是不对。mengbunangli，不对。mengbulangni！哈哈哈哈哈终于对了！

蒙布朗尼拆开，其实就是蒙布朗+布朗尼。在传统的布朗尼上面加上一坨冰淇淋（不怕腻的用栗子奶油其实也行～）然后仿照蒙布朗的装饰手法，在冰淇淋球的外面挤上栗子泥，做出来的甜品就是有着与蒙布朗相似外表的布朗尼啦。个人觉得栗子泥和巧克力的味道相当的搭，我选了坚果朗姆酒的冰淇淋，跟布朗尼里的核桃也有点相互呼应的意思，成品很喜欢。

需要说明的是这个拗口的名儿也不是我首创的，成都有家小甜品店就有这个甜品，不过我不算山寨他们啦，因为我没去吃过这一道甜品，也不晓得他们是怎么做的，我只是觉得这个名字蛮有趣，就自己琢磨着做了一次而已～ 方子分享给大家供参考啦。布朗尼的做法是参考的女神@夏天 搬在厨房的PH的配方。

菜谱用到的烤箱是北鼎的烤箱，模具是15*15cm的方模，切得比较大块，做了四个成品蒙布朗尼。
用料：
#布朗尼
50g黑巧克力
90g黄油
50g核桃
70g细砂糖
48g低筋面粉
1个鸡蛋
#栗子奶油
100g无糖栗子泥
38g无盐黄油
10ml朗姆酒
5g糖粉
#其他
4颗整粒栗子仁（糖渍栗子或栗子涩皮煮
4颗冰淇淋球
做法：
准备好所有材料，面粉过筛，黄油和鸡蛋提前放到室温软化
剥好的核桃仁放入预热好的烤箱，用150度烤15分钟，烤到飘出香味取出冷却
黑巧克力隔热水融化，然后略微冷却
黄油完全软化后，用刮刀刮到顺滑且微微发白的样子，加入黑巧克力，两者用刮刀混合拌匀，再加入鸡蛋液拌匀gggbk
放入白砂糖，拌匀后筛入低筋面粉，用刮刀拌匀
把烤好且冷却过的核桃仁放入拌好的布朗尼面糊中，此时预热北鼎烤箱180度20分钟
在模具内垫上油纸或锡纸，倒入布朗尼面糊，入烤箱中层180度烤20分钟。烤好后取出脱模冷却
烤布朗尼时来做栗子奶油。栗子泥和完全软化好的黄油一起拌匀，加入糖粉和朗姆酒调味。朗姆酒的多少可以根据栗子奶油的整体干湿度来调整。
冷却好的布朗尼切块摆盘，挖取一个冰淇淋球放在布朗尼上
将步骤8做好的栗子奶油装入蒙布朗花嘴，在冰淇淋球上均匀的挤上如图的“细面条状”
在顶部摆上一颗栗子，筛上防潮糖粉即可。
XO酱
用料：
100克干贝
100克去壳虾米
100克火腿，切小块
300克料酒
100克洋葱
50克蒜头
3支新鲜红辣椒，切碎
20克姜，切末
500克油
100克生抽
1/2茶匙黑胡椒粉
25克糖
做法：
准备以上材料；
将去壳虾米、干贝、火腿和料酒放入主锅，不需要盖上量杯，以15分／Varoma／速度1烹煮；
盖上量杯，再以10秒／反转速度6搅拌，放入碗内，备用；
将洋葱和蒜头放入主锅，以5秒／速度5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底；加入新鲜红辣椒、姜和油，以5分／120°C／速度1爆香；
加入已经煮好的海鲜和生抽，以40分/Varoma／速度1烹煮;
将网锅取代量杯，盖放在主锅盖上以避免喷溅；
加入黑胡椒粉和糖，盖上量杯，以1分／100°C／速度2烹煮；
放入可密封的容器中冷藏保存或依食谱需求使用。
超简单凉拌海鲜菇
用料：
适量海鲜菇
三个小米辣
三根葱
三个蒜
适量生抽
适量香油
适量盐
适量白糖
适量醋
做法：
海鲜菇撕碎
滚水煮熟
用凉水冲洗，备用
准备料汁，切碎蒜，小米辣，葱
调制料汁
放适量香油，生抽，醋，白糖，盐
淋上海鲜菇
搅拌搅拌
完成啦😍😍😍
红烧鸡爪
用料：
随意鸡爪
1个八角
一小撮小茴
两小块冰糖
随意姜
半根切段（我这次做忘了买了就没放）大葱
适量鸡精
半瓷汤勺老抽
适量（习惯围着锅边倒一圈没算过量）生抽
适量（习惯围着锅边倒一圈没算过量）料酒
做法：
材料准备好
鸡爪洗白白修一下小指甲 冷水下锅加料酒加生姜加几粒花椒 煮出血沫 捞出洗净备用
平常炒菜油量下花椒等材料  出香味后下姜片葱段鸡爪翻炒几下 放冰糖 料酒 生抽 老抽
加热水 至淹没鸡爪 鸡爪容易熟所以水开后小火10分钟 大火收汁
装盘 完毕 （喜欢吃辣的可以在炸材料的时候辣椒）
童年的茄汁鱼
用料：
5条青鱼
2个西红柿
5勺番茄酱
1根葱
5片姜
2勺料酒
4勺生抽
1勺蚝油
1勺米醋
适量盐
10粒花椒
1个八角
1勺十三香
5勺白糖
1勺鸡精
做法：
青鱼洗净刨除内脏，放葱姜料酒生抽盐腌渍30分钟
吧鱼身上两面划几刀，不要太深。
热锅冷油把鱼煎一下
煎至两面金黄捞出备用
西红柿表皮划十字刀
用开水烫一下，开水量能达到西红柿高度的四分之三适宜，容易去皮。
轻松去皮
切碎丁备用，也可以用榨汁机打成泥
葱姜爆锅放十三香炒香
加入西红柿丁翻炒
炒至粘稠无块状
加适量番茄酱翻炒
加入生抽耗油，适量白糖米醋盐
挑至酸甜适中
加适量清水，没过鱼身即可，放少量花椒一个八角桂皮一块，不要放多影响番茄酱的味道。
把煎好的鱼放入活中大火烧开，加盐调味，小火慢炖45分钟左右，喜欢刺也能吃的可以放入高压锅。
鱼肝喜欢嫩敢的提前十来分钟放
汤汁浓郁
食欲大开的赶脚
酸甜可口，最主要的是一点都不腥
青鱼做好了是真香！我认为它是便宜鱼里面最好吃的！简直就是米饭杀手！
美味可口
宝宝鸡蛋口水棒
用料：
3滴柠檬汁
15克糖粉
20克酸奶
50克奶粉
100克蛋黄
做法：
材料准备
蛋黄加柠檬汁
加糖粉
打发
打粘稠
加酸奶
继续打发
加奶粉
打
很粘稠
裱花袋装杯子
蛋黄装进去
剪小口
铺油纸
烤
成品
成品
成品
成品
成品
成品
胡萝卜糖（宝宝磨牙零食）
不锈钢锅一定要选用品质很好的那种不锈钢锅。做完之后的不锈钢锅很难清洗，这个时候你可以到一杯水进去，把水煮一会儿再清洗，很容易就洗掉了。
用料：
800克胡萝卜
200克白糖
做法：
胡萝卜切片，放入一个优质的不锈钢锅中，上面放白糖，不要去搅拌，也不要放一滴水
直接盖上锅盖，开最小火煮15分钟
十五分钟之后，打开锅盖胡萝卜已经出水了，糖也全部化掉了
转中火，打开锅盖煮，继续再煮20分钟之后，水分也慢慢挥发掉了，汁水变得越来越浓稠，这个时候就要转小火，时不时的边用木铲拌抄
直到炒到返砂，以我这个量，我看了一下钟大约又用了30分钟
倒出来铺在油纸上，冷掉后可以装在密封罐里，你想吃的时候随时可以拿出来吃，吃起来QQ的。
随身带一点小孩很爱吃，我小女儿老是翻我兜，说：糖糖。
老婆饼（高筋面粉）
32个老婆饼的分量，附赠电饭锅版豆沙做法
用料：
油皮
300克高筋面粉
106克猪油
60克糖粉
132克沸水
油酥
220克高筋面粉
110克猪油
豆沙
235克赤小豆
105克油
188克冰糖
650克水
做法：
第一步做豆沙。（1）235g赤小豆和650g水放在电饭锅里，可以用煲汤模式煮两个小时。（2）把煮好的赤小豆倒入破壁机打碎（如果破壁机打不动可以适量加水，随便加多少，反正豆沙还是要炒干的）。（3）不粘锅中加少许油，然后把破壁机中的半成品豆沙放入锅中翻炒，油分三次倒入，豆沙翻炒均匀，最后炒的差不多干了，再放入188g冰糖。
油皮做法。所有油皮原料混合，揉成光滑面团，要揉出膜。然后保鲜膜发半小时。
油酥做法。将油酥原料混合在一起，只要每个小油酥（10g)能成团就行了
每个油皮18g，每个油酥10g。跟包包子一样，用油皮裹住油酥，要用保鲜膜蒙住
擀成长椭圆形
自下往上卷起，用保鲜膜蒙住，防止风干
油皮旋转90度以后，擀成长条，依然用保鲜膜蒙住，防止风干
光滑一面朝上，用擀面杖擀成圆形，将20g豆沙裹入，收边。然后，压扁，用刀快准狠隔三刀，涂上蛋黄液，撒点黑芝麻。最后，放入烤箱中层160度，烤20分钟。
南瓜馒头
用料：
适量酵母
半个克南瓜
适量面粉
2勺白糖
做法：
南瓜去皮，去嚷，切小块放锅里蒸熟
蒸熟的南瓜放盆里弄碎，加入酵母粉3克左右，加入白糖，自己把握白糖的量，可以尝一下甜度，觉得可以就差不多了。加入面粉和面。
柔好面团，盖上保鲜膜，醒到2倍大
醒好的面弄成长条
切小块
放蒸锅蒸15分钟就好了
家常小炒
用料：
300g大肉
200g土豆
100g红辣子
100g青椒
两三片蒜瓣、生姜
适量盐、花椒粉、鸡精
做法：
将肉切成片或条（如果冻过先泡在水中解冻，半化不化是切）土豆去皮切片泡水中待到炒菜时晾干水分，清洗辣椒将其切片，蒜瓣、生姜切成片状和条状。
开火倒油，将油加热
油热时放一些盐（肉入锅时不会太濽）然后放入生姜。
生姜的香味出来时，将肉放入锅中，翻炒至肉香四溢。
滴点老抽，提香韵色，再撒一些花椒粉
翻炒一会将晾好的土豆片到入，再放些盐（开锅时放过，要少放点哦！）
土豆翻炒得半熟时再撒点花椒粉
辣子相叙入锅，翻炒
有辣子香时，蒜瓣入锅。
继续翻炒，过一小会加入少许水接着翻炒（以免土豆片生硬）
出锅前放点鸡精，最后炒几下。倒入准备好的盘子。
出锅，用餐愉快！
（绝对成功）蔓越梅香蕉玛芬
用料：
1根（熟透）香蕉
1个鸡蛋
100g面粉
5g泡打粉
35g玉米油
30g牛奶
55g白糖
适量蔓越梅干
做法：
准备好材料
把香蕉去皮捣成香蕉泥
把鸡蛋搅拌均匀成蛋液
除面粉和泡打粉外，其它材料全部倒进去鸡蛋液里。然后搅拌均匀
把面粉和泡打粉倒入搅拌均匀的材料里，拌成面糊（注意：别太大力把面糊拌起筋了）
把拌好的面糊装入纸杯8、9分满。表面再撒上一点蔓越梅干
烤箱预热上下火、中层180度25分钟（用牙签插进去，拔出来干的就可以出炉）。
抹茶酸奶冰淇淋（无蛋）
夏天就是冰淇淋的季节，没有理由不做不吃（减肥计划也被置之一旁）。

这次配方综合各家的做法，结合家中有人不能吃鸡蛋，所以摒弃了蛋黄。为了减少吃冰淇淋的罪恶感，加入大量酸奶。糖量已经放得很低。朗姆酒是为了减少冰渣，少量使用不会有浓烈酒味，不会影响口感。抹茶粉品质当然是越好越不嫌好的，我手里只有青岚，没有其他限制。淡奶油的克数为什么这么奇怪？因为1升只剩下这点了。

其他的，想到再补吧。
用料：
20g抹茶粉（青岚）
20+80g炼乳
200g自制酸奶
370g淡奶油
2小匙朗姆酒
2小匙绵白糖
做法：
抹茶粉倒入20克炼乳中拌匀
加入剩下的80克炼乳，拌匀
加入朗姆酒拌匀
加入酸奶拌匀
淡奶油加入2小匙绵白糖打发到硬性（即可裱花）状态
将抹茶酸奶液加入淡奶油中拌匀，放冰箱冷冻
新买了个小冰淇淋勺，还没用熟练。
自己做的乌糯米饭
立夏这天，杭州人都喜欢做乌米饭吃，说吃了鸟米饭，蚊子不咬，大家都喜欢。乌叶性平，味酸，益精气，强筋骨，明目。幸福快乐每一天，天天好心情❤❤❤🌹🌹🌹
用料：
克糯米1000
克乌叶500
适量水
糖
做法：
乌叶洗净，把叶子切碎捣烂，叶子在水泡24小时，叶子过滤后，将乌叶汁泡入糯米，汁水刚刚盖过糯米，至少泡10小时。
入锅隔水蒸30分钟，再焖5分钟，就可以食用了。放糖，坚果，都可以，我喜欢用他做馒头，糕点。
清炖青鱼
妈妈生日，姨父在乡下钓来的草青成了桌上的头牌。食材新鲜，最简单的方法就可以还原本味。我那晚，合着浓浓的鱼汤，吃了两碗姥姥的手擀面
用料：
一条草青
一把香菜
两勺菜籽油
一勺盐
做法：
草青去内脏，洗净，用淀粉和生姜轻微涂抹鱼身
倒入菜籽油，使其覆盖锅底，待油热到5分，放入姜片煸香，同时可以保证鱼不粘锅。起烟，放入青鱼，两面各烧1分钟
倒入没过于鱼身的水，如喜欢可放入一棵小葱提味，中火烧开后，小火炖煮
半小时后出锅，盖上香菜
自制冰淇淋
AB是搅拌机做的，有添加，优点是：口感吃起来像冰激淋，缺点是：颜色不那么漂亮，而且用搅拌机做的话，因为猕猴桃不能去仔，所以有苦味，不好吃，见意大家不要用搅拌机做猕猴桃冰激淋。做芒果好吃。

CD是原汁机做的，没有添加，直接把猕猴桃和芒果榨汁出来，放入模具中冷冻，优点是：颜色漂亮，健康，缺点是：口感不像冰激凌，像爽口的棒冰。


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用料：
250克芒果
100克炼乳
100克淡奶油
500克芒果
做法：
准备水果
搅拌机做法，以芒果为例
把芒果250克，炼乳100克，淡奶油100克，放入搅拌机，打匀，倒入模具冷冻
如果没有炼乳，淡奶油，就换成蜂蜜，酸奶，也另有一番风味
原汁机做法：以芒果为例
芒果500克，放入原汁机，榨汁后倒入模具冷冻
野树莓果酱
赶集，卖野树莓的老太太👵很多，入了一篮，回家熬成果酱，糖量按自己喜欢的甜度加。
用料：
500克野树莓
树莓的30%-50%冰糖
1个柠檬
做法：
去镇街赶集啦
野树莓择一下，冲洗几遍后，泡盐水10分钟再冲洗一下
放入锅中，加入一个柠檬汁
稍微捣碎煮沸，打掉白色浮沫，加入冰糖，咕嘟咕嘟熬，熬到你喜欢的浓稠度，拍的好黑（如果喜欢整颗的不要捣碎，我是捣碎了一部分）
加入冰糖
这样就差不多了，凉了后会更浓稠
装瓶
可以配酸奶、抹吐司
就是这货，盆友圈借用的
黑芝麻面包
帅帅的配方哦，不过我手抖，芝麻酱下多了15克，又懒得装回瓶子了，所以面团极度柔软啊 爱吃黑芝麻的一定会很喜欢！
用料：
300高筋面粉
195水
25糖
5盐
45芝麻酱（黑）
4酵母
5黄油
馅儿
150奶油奶酪
30黑芝麻酱
25蜂蜜
做法：
除了水和黄油，所有材料倒入厨师机中，开2档，一边搅拌，一边倒入水，直至搅拌成光滑面团加入黄油继续搅拌
直到可以揉出光滑有韧性的薄膜
收光滑，放入较宽容器中室温发酵（约28度）
面团发酵好，约两倍大，手指沾面粉戳进去不坍塌不回缩即可
馅儿，我是在面团发酵的时候做的，奶酪回软，加入其它材料搅拌均匀细腻即可
面团排气，分割成两份滚圆松弛20分钟，然后擀开成椭圆形，馅料也分成2份，放到面团上，包起，整形成橄榄形
做好的面包胚放入温度约35度湿度约85%的环境中发酵至约两倍大
面团表面均匀筛上面粉，割口，烤箱预热好200度25分钟
成品
酸奶雪糕
我在微信上看的。挺好吃⊙▽⊙
用料：
一个酸奶
一个雪糕棍
做法：
戳一个两公分的洞，（按你的雪糕棍的长度戳洞）
雪糕棍插进去。
放入冰箱。
冻完后，把塑料拿下来，在把雪糕棍和酸奶雪糕一起拿下来。
开吃！！！
牛油果鸡蛋三明治🥪
这个三明治🥪是看了一期地狱厨神学的，我稍微做了改良，味道还是很不错的，是营养早餐的一个好选择
用料：
1个牛油果
2片面包
1个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量柠檬汁
适量塔巴斯科辣椒酱
做法：
准备好吐司，我在地狱厨神上看他是用的酸面包，我觉得我不会喜欢，我改成了前面做的咸吐司奶酪吐司面包，切了一个小牛油果🥑
煎鸡蛋🍳……忽略我的煎蛋水平，煎蛋的时候加一点盐，我喜欢粘稠的糖心蛋黄，所以鸡蛋不要煎太熟
煎蛋，牛油果铺好以后加入黑胡椒，塔巴斯科辣椒酱和柠檬汁，口味就自己调吧😋
压上上面的吐司片🍞
放进吐司机压一下，切开就好了，搭配一杯咖啡☕️还有一个苹果就是早餐啦！
大户人家爱吃的鱼香茄子
老婆饼里没有老婆，鱼香茄子里也没有鱼。做一顿好吃的鱼香茄子，最要舍得的是放油～～因为茄子真的超级吃油哒，不是大户人家还真舍不得(￣▽￣)
用料：
1根紫皮茄子
100克猪肉
3根葱
2瓣蒜
少许姜
少许酸辣椒
1勺豆瓣酱
半勺生抽
半勺淀粉
少许盐
少许糖
适量花生油
半勺料酒
做法：
把姜、葱白、蒜切丁，葱叶子切段备用。
半肥瘦的猪肉剁碎备用。
把茄子切段，再来个花刀。为什么要花刀呢，就是希望茄子更入味哈。
锅中放入花生油或菜籽油，把沥干水分的茄子放在里面炸一下，正反面适当翻一下炸，因为茄子很吃油，我炸到一半油就没了，总共加了三次油(￣∇￣)待感觉茄子软了就捞起沥干油备用。
就着油锅放入葱、姜、蒜、酸辣椒和豆瓣酱爆香，然后放入肉末翻炒变色后倒入茄子。
将淀粉用水调开倒入锅中，加少许糖，料酒，生抽，然后再加少许盐，怕茄子油的话可以多加点水，最后大火收汁。
把茄子夹上盘，按喜好摆放。改小火，锅中保持酱汁烧开。
加入葱段提鲜，开大火翻炒一下即可。
把酱汁浇在茄子上面，搞定^_^
麻辣土豆泥全麦包子
几次做菜失败后突然灰了心，加上天天回到家爸妈做好了饭，很久没有自己下厨。
       昨天晚上梦到自己开了个包子店，包了一晚上的包子，所以决定今天无论如何都要包包子吃。
       说做就做，午饭的时候用和面机和面加醒面，饭后用煮好的洋芋做了个麻辣土豆泥馅，花了不到一个小时的时间就包好了包子，放进蒸笼盖上盖子，进行二次发酵。
       下午下班后直接上锅蒸就可以。所以在工作日做包子，也是可以实现的事情。
用料：
400克全麦面粉
200克40℃温水
8克酵母
馅料：
4个熟洋芋
2小勺辣椒油
2小勺花椒油
适量葱花
适量盐
做法：
将全麦面粉、酵母、水倒进和面机和面10分钟，和好的面团在温暖的地方醒面大约20分钟。在和面醒面的过程中开始制作麻辣土豆泥馅，熟土豆切碎，捣成泥，加上葱花、辣椒油、花椒油搅和，边搅和边加盐调味。
醒好的面再揉一下，分成几块，擀成饼状，放入馅料，开始包包子。
这是包得最好看的一个。
包好的包子垫上油纸，盖上盖子，上楼睡午觉去。
下午下了班，放进蒸锅里蒸20分钟，变大了好多。
配个白菜汤就可以开吃了～朋友说我的包子皮好薄馅好多，嗯…突然找到了我包包子费馅的原因😖😖😖。
卤蛋
用料：
花椒
大料
香叶
盐
生抽
老抽
茴香
做法：
鸡蛋，鹌鹑蛋清洗干净。下人凉水锅中。调料同时也都放入。中小火烧开。
焖煮10分钟后关火。用勺子把蛋皮敲裂。
待凉后，把蛋皮剥下，沁泡汁中放入冰箱冷藏。
手抓饭
来自西域的味道
用料：
2个胡萝卜
500克羊肉
300克大米
100克食用油
少许盐
做法：
油热之后 加少许盐 将羊肉切块 用油炸至金黄捞至电饭锅备用（喜欢有嚼劲的可以多炸一会儿）
将切成细条的胡萝卜炸至金黄，胡萝卜条变软为宜 放至羊肉之上
洗干净的大米放到胡萝卜之上
炸胡萝卜的油取少许放到电饭锅里 蒸出的米饭比较香
加水 和平常做米饭的水量一致 
蒸好后搅拌均匀就OK啦
减肥午餐15
虾仁肌肉丸子+白菜+豆泡+豆腐+蘑菇+粉条 汤
用料：
虾仁
鸡胸肉
白菜
豆腐
豆泡
粉条
蘑菇
做法：
虾仁肌肉丸子+白菜+豆泡+豆腐+蘑菇+粉条 汤
虾仁青菜面
因为家里还有点虾仁，青菜，胡萝卜，所以哈哈 凑合吃
用料：
虾仁
青菜
盐
面条
酱油
胡萝卜
南德
料酒
蒜姜
做法：
蒜切碎，胡萝卜切丝，切姜丝，
准备虾仁
蒜末，胡萝卜丝，姜丝，白菜，面条
起锅烧油，油热放蒜末姜，加入虾仁，倒生抽，料酒，盐少许，再加入胡萝卜丝，青菜翻炒
炒好后加入水
加入面条大火煮10分钟，最后加入南德盛出
虽然是乱做的，还挺好吃
卤鸡爪鸡翅鸡腿（电饭煲版）
用料：
吃多少放多少鸡爪
吃多少放多少鸡翅
吃多少放多少鸡腿
5个鸡蛋
调料
1勺料酒
5片香叶
1块桂皮
1勺生抽
1勺老抽
若干花椒
3个八角
若干姜
5个干辣椒
4瓣大蒜
1瓶啤酒
我的话没放，家里有一个不能吃甜的冰糖
我用的家里的大葱大葱
做法：
所有调料准备好
凉水下锅煮2—5分钟后捞出
我剥了5个水煮蛋，家里只有4个人，所以只放了5个，嘻嘻，喜欢吃的可以多放点
把所有调料放进电饭锅，
放进电饭锅，按煮饭键，静等，如果煮饭键不会跳掉，那就自己注意一下，（其实我想吃的是鸭爪，奈何现在没地方买，所以做了家里的库存鸡爪和鸡腿）
出锅了，然后我刚刚拍好照片就只剩这么一点了😂
糖醋素鱼
用料：
6块鱼排
适量淀粉
数量白胡椒粉
适量盐
4勺（茄汁）蕃茄酱
3勺（茄汁）白糖
3勺（茄汁）醋
5勺（茄汁）水
1个（可不放）鸡蛋
做法：
鸡蛋里加入淀粉白胡椒花生油和盐，拌成糊状，稍稠些。
锅里油热后，把素鱼排裹上糊，中小火炸成金黄色。
锅内留少许油，把糖醋汁炒至冒泡，下炸好的鱼排。待到茄汁都裹到鱼排上，锅里没有剩余汤汁，就可以出锅了。
厚蛋培根芝士三明治
一口下去超满足的三明治，有肉有菜有蛋还有面包，营养全面，饱腹感强，搭配一杯牛奶就是一顿元气满满的早餐哦！

本方材料是2人份，可做如图三明治2个。
用料：
4个鸡蛋
80克胡萝卜
80克包菜
4片培根
4片吐司
2片芝士
自选（番茄酱沙拉酱蛋黄酱）酱料：
做法：
鸡蛋四个。
加入80克擦丝的胡萝卜。
80克切丝的包菜。
打匀。
加入适量盐调味。
开火，锅子加热后放入培根煎熟取出。
锅里再倒5克左右油，倒入鸡蛋蔬菜液，中火摊均匀。
直到底部成型，铲一铲，如图可以在锅子里自由滑动时，翻面。
翻面时有一点难度，可以用两个铲子辅助。翻面后再加热5分钟左右。
关火，盖盖子焖一会儿，确保蛋液都熟了。

这时可以去准备吐司。我的吐司是冷冻里拿出来的，放空气炸锅里160℃5分钟取出，脆脆的很香😁
厚蛋做好了。分成4份。
开始组装。一片脆土司
放上1/4厚蛋。
一片芝士
2片培根。如果你喜欢酱料，这里可以挤一点番茄酱蛋黄酱沙拉酱，随意，你喜欢就好。我不喜欢就没加😜
再来1/4厚蛋。
盖上一片吐司，组装完成。稍微压压紧后用锯齿刀拦腰斩断🤣
完成！搭配一杯牛奶，开吃吧！
好香哦！我用的黄天鹅无菌蛋，所以厚蛋的颜色也特别好看😀
给我的小猪来个特写😁
料很足，超满足😋😋
某人三下五除二干掉，就剩小猪没吃了😂😂😂
小猪说：寂寞啊………
失败的南瓜面包（面包机）
用料：
250克改到320克高筋面粉
100克牛奶
155克南瓜
4克酵母
25克黄油
28克糖
1个鸡蛋
做法：
蒸好的南瓜备用
将牛奶100克（比平时做面包的120克已经减少了些）放入面包机，加糖、鸡蛋、南瓜、黄油

加入面粉，再加入酵母（加酵母时，估计出错，我先将酵母倒入了之前装黄油的碗中称重，残留的黄油估计会影响发酵），开始和面10分钟，才发现蒸好的南瓜因为含水，我又加了牛奶，变成和好的面太稀！之后不断加入面粉，和面、加面粉，和面…总共化了40分钟调整，才勉强接受！之后看介绍，如果放了蒸好的南瓜，基本就不放牛奶了！！！
开启面包机做面包，做好之后，发现面包里面松散，口感也比较粗！下次还是做白面的面包好吃！
超简单的荷兰豆炒火腿肠😊
用料：
300克荷兰豆
2根火腿肠
1-2克盐
1克糖
3小勺酱油
0.5克味精
1小勺料酒
100ml水
可加可不加葱
5瓣蒜
10克油
做法：
荷兰豆用清水清洗
将荷兰豆两侧的筋去除（将荷兰豆的尖角掰掉就可以顺带把筋扯下来）
把荷兰豆放在烧开的水里面中火焯1-2分钟
荷兰豆在煮先把蒜弄好
乱刀剁碎（刀技好的可以切成一片一片）
将火腿肠剥好
斜着切好（六年级的我只能切成这样了）
关火捞出荷兰豆 ，
锅中放油
放入蒜爆香
放入荷兰豆
大火一分钟后放入火腿肠
加入盐
加入鸡精
加入糖
加入料酒
最后加入酱油
三鲜手切肉鲜虾发面灌汤包
北方人爱吃包子，各种馅料的！
今天做的是三鲜＋手切肉＋鲜虾的包子。
用料：
1000克五花肉
2个鸡蛋
1个洋葱
10朵木耳
4只鲜虾
适量姜片
做法：
五花肉切丁，一定要小一点儿。放入适量味极鲜和姜片，提前腌制。
肉丁挑出姜片，鲜虾去虾线，木耳切碎，鸡蛋蒸鸡蛋羹，凉后切丁，洋葱切丁。放入适量盐调味，可以放入适量鸡精。
发面团揉搓后揪成小剂子，擀成包子皮。将馅料包进去，放上虾。
蒸锅开锅后放入包子，再开锅后蒸30分钟。
出锅啦！
慢慢咬一口，灌汤的！
巧克力爱好者不可错过的超浓郁烫面可可卷（附超详细卷蛋糕卷步骤及视频）
其实这是晓廷姐的方子，这边纪念一下曾经称霸下厨房烘焙界的晓廷姐
因为家里人不喜欢吃可可卷，所以等到自己想吃再想查的时候发现下厨房没有晓廷姐的踪迹了
查了下缘由，好像是说她买课程无偿分享给大家被封号了
是啊，曾经很多大V都是免费分享的，包括她本人，好多年都从来没有保留过。她这么做也是对这种盈利行为无声的抗议吧，结果等来的是封号
现在有些大v连奶油打发都拿出来卖钱了
这款可可卷真的很浓郁香甜，因为蛋糕体本身够甜了（可可足够甜才香啊），所以夹馅可可奶油就不用特别甜，不然就齁了。
整体口感真心回味无穷，念念不忘
用料：
蛋糕体
蛋黄糊
4个蛋黄
50克水
50克玉米油
20克白砂糖
18克可可粉
25克食用巧克力
60克低筋粉
蛋白霜
4个蛋白
50克白砂糖
几滴柠檬汁
夹馅
150克淡奶油
3克可可粉
12克糖粉
做法：
材料准备好，水、油、巧克力、糖因为要加热，我都放在一起放在小奶锅里了；可可粉和低筋粉我也放在一个碗里了。巧克力就是普通的德芙牛奶巧克力就行。
小锅中火加热，使巧克力和糖均匀融化
筛入粉类，用蛋抽Z字混合至无干粉
混合完差不多是这样的状态，比较坨坨不顺滑，但加入蛋黄就好了
加入蛋黄混合均匀
混合物顺滑有光泽，捞起来呈流线型滴落状态。
蛋白滴入柠檬汁，糖分三次加入，打蛋器转圈打。第一次放糖，4档速打发。至啤酒泡状态（👇下面贴了具体状态图），加入第二次糖，4档速打发，至白色霜较软能滴落状态。加第三次糖，3档速打发。打至稍硬，拉出鸟嘴。（蛋白霜打发具体可以看我的抹茶蜜豆卷。按我的方法打蛋白细腻，卷也肥厚。）
转圈打
第一次糖啤酒泡状态
第二次糖有纹路能滴落状态
第三次糖鸟嘴勾。打完迅速开烤箱预热，上下管均160度，20分钟。
蛋白分三次加入，切拌混合均匀。前两次蛋白加入蛋黄糊。最后一次蛋黄蛋白混合物全倒入剩余蛋白中进行切拌。切拌手法是左手握盆沿，右手刮刀柄架在虎口处拿，炒菜一样切下去，翻上来，左手一边转盆，连贯重复动作，三倍加速一气呵成。
最后面糊顺滑有光泽。迅速放入预热好的烤箱。
烤完的蛋糕胚，真的很厚。拿出置于烤架上放凉。
奶油加入糖粉可可粉打至10分最硬状态（抹茶卷有详细说明，这边放的是原味奶油状态图）
蛋糕胚晾凉铺开，远离自己那头切斜坡。抹奶油的话，靠近自己那头多抹一点，越远离自己越少，最末端薄薄一层。擀面杖用油纸反卷起，垫于蛋糕胚下方，顺势往前推。
推上去
压下来
油纸退下来，把蛋糕边往奶油里压一下。
把擀面杖拉着油纸顺势往前推过去
右手拉住下层油纸，左手拿擀面杖贴着桌面往靠近自己方向箍紧蛋糕卷。
附我卷抹茶卷的视频，详情见我的抹茶蜜豆卷方子。
放入冰箱冷藏至少一小时定型。定型完之后取出，用专门的蛋糕刀切去两头，得到切面齐整漂亮的蛋糕卷。
齐整完美的卷卷
肥厚的切面
来张艺术照吧～上面撒的可可粉做装饰。
美美的超厚，可可卷再来一张吧～
加油筒子们！你们可以的！有问题尽管问我！
改良版必胜客牛肉披萨
灵感来自必胜客牛胸披萨
用料：
面团
350克中筋面粉
一碗水➕2克酵母酵母水
披萨酱
一罐番茄罐头
四分之一个洋葱碎
适量番茄膏 番茄酱
适量黑胡椒 罗勒 迷迭香
披萨配料
半个洋葱
一个辣椒
适量卤牛肉
适量帕玛森芝士
适量马苏里拉芝士
适量披萨草 黑胡椒
做法：
面团揉至戳时没有明显回缩（一开始如果觉得难揉可以餳一会再揉 重复步骤）

我家烤箱比较小 面团的量可以做两个披萨 大概是3人份
餳面过程中可以准备披萨酱
不粘锅中放橄榄油 放入洋葱碎炒至变色 放入蒜末炒香 再加入番茄罐头 捣碎 先大火煮开再小火慢炖
放入牛肉丸子 捣碎 放入剩余的调料 小火收汁之后关火
面团用擀面杖擀开 面饼形状需要适配自己家烤盘的形状 烤盘上铺油纸
用叉子或筷子在面饼上戳洞 均匀涂抹披萨酱 撒上一层马苏里拉芝士 放入洋葱丝和辣椒丝 牛肉片可以暂时不放 加入黑胡椒和披萨草
放入预热好的烤箱中 温度大概是180-220之间 由自己家烤箱温度判断（我做的是薄底的 而且喜欢脆一点的口感 所以烤制时先温度高 后半段温度可以稍低）
大概20分钟后 拿出烤盘 放入牛肉片 再放一层马苏里拉芝士 补一点黑胡椒和披萨草 放入帕玛森芝士碎
烤至能看到表面金黄 有香味飘出就可以出锅了
烤第二个的时候就可以把剩下的所有料放进去 超满足
配🍷 浓汤 意面 都不错吃
柔软的淡奶油吐司
淡奶油吐司面包（2个）
用料：
520g1.风筝牌高粉
100g2.鲜奶油
200g3.牛奶（或水）
2只（共105g）4.鸡蛋
65g（不太甜，个人感觉刚刚好）5.细砂糖
4g6.盐
5-6g7.酵母
20g8.黄油
做法：
把除8以外的材料混合到面包机，用和面模式20分钟至面团光滑。
加入切碎的黄油，继续用和面模式揉20分钟，至面团能拉出手套膜。开始醒发。
醒发到用手指戳一个洞不会回缩。取出面团分成6份，整形。继续发10分钟。再次整形分别放入两个吐司盒中。
放入烤箱发酵至9分满。
预热烤箱（嵌入式烤箱），170°烤45分钟。趁热脱模。
一次烤两个，节时节力。
脱模后晾至室温，用保鲜袋密封，放置一夜。第二天切片，每一片面包都非常柔软，质地细腻。
直接用手撕着吃，也是非常好的感觉……
一次吃不了，可以用保鲜膜密封后放入冰箱冷冻室，吃的时候提前拿出来一会儿，稍微回温，或再烤几分钟即可恢复新鲜出炉的口感。
酒酿圆子
摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱。

秋天，桂花在阳光的轻抚下香飘四野，走在路上都能闻到沁人心脾的味道。
突然想起了桂花酒酿圆子，记忆中的味道让人魂牵梦绕，满满的都是想念。
弄堂飘窗，迎风入户，吃一碗酒酿圆子，听一曲高山流水，浅谈人生多少乌云与鲜花，看细雨飘飞，享受慵懒时光。
用料：
200克酒酿（醪糟）
150克糯米粉
适量糖桂花酱
适量枸杞
10克冰糖
做法：
将糯米粉装入碗中，注入适量清水，抓匀成面团。
用手取适量的面团，搓成圆形，制成汤圆生坯。将剩余面团均制成汤圆生坯。
锅中倒入酒酿，注入适量清水，煮至沸腾，撒入枸杞煮一会儿。
放入汤圆生坯，大火煮沸后，改小火续煮约10分钟至熟，加入适量糖桂花酱、冰糖，续煮至入味，盛出装碗即可。
『胡闹厨房』香芋牛肉窝蛋粥
用料：
你喜欢大米
你喜欢牛肉
你喜欢鸡蛋
你喜欢小葱
你喜欢姜
你喜欢蚝油
你喜欢香芋
你喜欢生粉
你喜欢胡椒粉
做法：
香芋切小块放水里煮，煮到差不多粉烂。
姜切丝，牛肉切末放盐和生粉腌一下。
提前煮好的白粥放适量到锅里，加姜丝，与香芋继续煮。
加牛肉，盐，胡椒粉，蚝油，搅拌。
煮好关火，打一个生鸡蛋，放葱花，搅拌，生蛋变成蛋花~
ok了~
宝宝辅食佐料—香菇粉
一岁内的宝贝不能吃盐，香菇粉可以起到提鲜的作用，天然的调味料～做汤、米粉、面条都是可以用的百搭调料
用料：
450g鲜香菇
做法：
洗净香菇去根.
清水泡半个小时去除农药
泡好的香菇切片
烧开水，水开放入香菇片
撇去煮出来的沫.煮5⃣️分钟
煮好的香菇控水，平铺有阳光的地方晒干.
平底锅炒干，然后用料理机打碎成图中样子，再倒入锅里炒，炒干并凉透再倒入料理机打一遍（因为没用烤箱，所以需要反复炒干～打碎～炒干～再打碎，直到一点水份没有，打碎炒比较容易炒干）
第二遍打磨，过筛
将近2斤的香菇，就做出来这么点
蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单
我的方子都是实践过成功才分享出来的哟！

这个份量大概能装满一个中等size的长方形保鲜盒。方子是参考Tinrry的，只要严格按照步骤，那肯定是成功的。口感很酥脆，不会太甜，可作为零食常备。就是过程挺麻烦的……步骤挺详细的，需要注意的事项也写了，喜欢的就收藏一个呗。（主图是TB来的😹😹😹）

最后一点，黄油必须用好的牌子，例如安佳等。黄油的好坏非常影响饼干的味道和口感！！！此文成品图就是用普通国产牌子做的，虽然也是酥脆的，但朋友用的安佳做出来的超香的！
用料：
125克(根据自己喜好增减）蔓越莓
150克糖粉
250克（必须用大牌子）黄油
350克低筋面粉
1个（60g以上)鸡蛋
做法：
把黄油提前2小时从冰箱取出，室温软化到手指可以轻易戳到底戳出一个小洞洞，最好不要融化成液体，可能影响口感（如果从冷冻室取出来的，建议用热水辅助解冻。）

然后用面粉筛把全部糖粉筛进黄油里头，用刮刀压、刮把它们均匀混合。
（细砂糖原则上是可以代替糖粉的，但是糖粉细腻，能更快与黄油混合）


混合好的样子是这样的
鸡蛋先打打散成全蛋液，分2次加入搅拌好的黄油里
用电动打蛋器搅拌均匀，搅拌到蛋液被黄油完全吸收就行（看起来有点发白，看起来像羽毛状的）

切记！！！蛋液分2次加入，一次性全部加入容易造成油水分离
筛入低筋面粉
用搅拌机把蔓越莓搅碎（用小刀切碎也行）不喜欢蔓越莓可以改成别的，例如提子干等等，蔓越莓越碎越好，太大颗切片时候好难切
把蔓越莓碎倒进面粉和黄油里头混合均匀，混合到看不到干粉就可以了，不要过度搅拌，不然面粉起筋，导致曲奇不够松脆。（图忘记拍了）

贴士：先用刮刀把东西都混合到差不多了，然后用手，像揉面团一样揉。
把面团放进偏硬一点的油纸，用手塑形塑成你喜欢的形状（可借助模具，我手残党感觉模具好难用😹😹😹）没油纸的可用保鲜膜代替。反正能用就行
塑好形后放进冰箱冷藏2小时左右（反正只要面团变硬容易切就可以了，太软的切不了，容易变形）
变硬后从冰箱取出，切成
5cm到
6cm大小（你也可以切厚一点，可能时间就需要长一点）
烤盘上放油纸，把切好的饼干团放进烤盘，饼干之间必须留有足够多的空隙，不然烤的过程中饼干膨胀，就粘在一起了。（我图片的就是放得太近了，错误示范）
放进烤箱，170度烘烤20分钟。(还是那一句，每个人的烤箱脾气不一样，我的温度是根据我的烤箱来定的，如果这个温度和时间不适合你们的烤箱，请自己自行调整）
膨胀了。。。
出炉：成品
15分钟颜色大概是这样的。其实也熟了。
20分钟是这样的颜色。刚出炉的饼干很松脆，容易断，需要凉凉。冷却后就会变硬。如果冷却后还是软的可能还没烤熟里头水分还在，需要回炉低温烘干水分（高温会容易变焦）
错误示范：没放烤盘，放烤架上烤的😹😹😹这形状太销魂。
火腿肠鸡蛋眼睛，快手花样早餐
快手早餐～萌萌哒～配一杯热牛奶，整天都暖暖的……
用料：
一根火腿肠
一个鸡蛋
做法：
将火腿中间切开～两边不能断，里面放鸡蛋～
平底锅刷少于油～将火腿放进去煎，稍后把火腿撑开，将鸡蛋完整的打进去～
煎好后，盛盘，上面用番茄酱画睫毛～
配一杯热鲜奶～美好的一天开始了
小美版红糖杏仁饼干
用料：
50克杏仁
180克黄油
70克杏仁粉
1个鸡蛋
320克低筋面粉
120克红糖
做法：
干杏仁打碎成粉末，30秒 速度10，倒出备用
红糖放入主锅，20秒 速度10磨成糖粉。
加入黄油和一个鸡蛋，1分钟  速度6搅打
加入低筋面粉和杏仁粉，以3秒 揉面。取出面团，揉成圆球状放入冷冻室冰1小时
预热烤箱至170度取出面团，制作饼干，放入烤盘，铺上杏仁片，放入烤箱烤15分钟放凉后享用。
放凉后食用
爱心煎蛋
4步教你做好看美味的煎蛋
用料：
1-2根香肠
2-4个鸡蛋
根据个人口味适量白糖
根据个人口味适量盐
1-2根牙签
做法：
把香肠从中间切开
（留一部分做形）切记别全切开
放入香肠，待肠软了用牙签穿底做出心形（小火）
倒入鸡蛋，要慢，不要溺出来！
煎一会出锅了！还可以多摆几个在盘子里！好看又美味！
三丝蛋炒拉面
不想做饭的时候试试做这个吧！简单好吃
用料：
一包拉面
适量胡萝卜
适量油菜
1根火腿肠
2个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量豆瓣酱
适量花生油
适量酱油
适量香油
做法：
油菜胡萝卜洗净，和胡萝卜切丝备用
鸡蛋打散备用
锅中加水烧开，放入拉面煮一分钟左右！
捞出过凉备用
另起锅倒入适量花生油烧热，倒入鸡蛋快速翻炒
然后再倒入胡萝卜丝，油菜丝，和火腿丝翻炒
然后加入适量豆瓣酱，盐，酱油继续翻炒
再倒入拉面翻炒均匀即可
出锅淋上香油！
太香了
开吃
花胶煲老鸡
吃到第三天，觉得不应该浪费，就放了胴骨、白萝卜和山药，味道居然还不错~
用料：
小黄花鱼胶大概8-10个/北海鱼胶2个左右花胶
1只、最好母鸡、因为题主太懒了直接上网买的，送来才发现有鸡冠整鸡
少许葱
少许姜
一小把枸杞
做法：
鱼胶做汤的前一天晚上用冷水泡发
葱切段、姜切片待用
泡发的鱼胶剪成大块、下葱段、姜片一起下水煮开约两分钟左右去腥
整鸡下水煮开、撇去浮沫...........题主受不了鸡头、加上家里居然只有水果刀，所以连割带拽的把鸡头车了下来，大家莫慌，鸡头有藐视鄙人的意味
将汆过水的整鸡放入电饭煲+去腥的鱼胶+一小把枸杞 一起慢慢煲两个小时左右，就有热腾腾的汤了。料快吃完的时候可以像题主一样加入各类大家喜欢的材料继续吃直至汤喝光，不浪费哈
剁椒芽菜鱼扇
这款蒸鱼扇，用到的配料是很多川菜中必不可少的剁椒和芽菜；
以前蒸鱼的时候，只用到剁椒，
这次加了芽菜，
此鱼必有剁椒的辣和芽菜的咸香。
用料：
1200克草鱼
100克芽菜
150克左右红辣椒
1块老姜
1小把葱
适量盐
适量胡椒末
2小勺生抽
做法：
鱼收拾好，切下头和尾。芽菜切成小段，红椒剁烂，老姜切片
鱼每隔1.5左右就切一切，在鱼腹处不切断
锅中少许油，炒香芽菜段
再把鱼头剖开，不切断，和芽菜一块儿炒1分钟左右
大圆盘中，把一半的芽菜铺在底层，再把鱼盘起来摆上，成鱼扇状，中间摆上鱼头和鱼尾
鱼上均匀地撒上盐和胡椒末，每片鱼片中间放上姜片，再摆上葱段，淋上生抽
撒上剩下的一半芽菜，撒上剁椒
上锅，大火蒸12分钟
取出
锅中烧热油，淋在鱼上，就可以了
微波炉火腿肠
这次发的也是简易版，
上次发的是酸奶冰淇淋，
喜欢的也可以点个赞。
用料：
3根火腿肠
1勺食用油
少许辣椒粉
少许自然粉
少许芝麻
做法：
火腿肠正面斜刀切。
加食用油、辣椒粉、孜然粉、芝麻全部加上。
放进微波炉里打3分钟就做好了。
懒人版酸汤肥牛
用料：
适量肥牛片
根据肥牛适量酸菜鱼调料包
适量红辣椒
适量蒜
适量葱
做法：
葱切段、蒜切片、红辣椒切段
肥牛焯熟，捞出备用
锅中加少许油，放入蒜、辣椒煸香。倒入酸菜继续煸炒，然后加入适量水煮五分钟。
酸菜捞出，放入碗内。牛肉片放入锅内继续煮开，然后连汤一起倒入碗内。
锅中倒少许油，油7、8分热时放入小红辣椒，关火一并倒入碗中。香葱点缀。
凉拌素什锦
吃惯了家常凉菜，就想来点不一样的凉拌菜。这个凉拌素什锦种草已久，第一次做就光盘，不仅好吃，做法还特别简单。我家每次都拌一盆，一顿就吃完。
用料：
1节藕
5棵芹菜
1根胡萝卜
200克荷兰豆
半朵银耳
具体看下面盐，香油，花椒油，糖，味精，生抽
做法：
准备食材 荷兰豆掐筋 银耳热水泡发 莲藕去皮 胡萝卜去皮
处理食材 芹菜切段，胡萝卜切菱形片，荷兰豆切两半，莲藕切薄片，银耳撕小朵。
处理好的食材，好多啊。
焯水  烧一锅开水，加一勺植物油，一勺盐，食材依次烫到自己喜欢的程度。焯水后用凉水泡5分钟沥水。
食材焯水参考时间:荷兰豆2.5分钟 芹菜胡萝卜1分钟 银耳1分钟 莲藕2分钟
调味（4－5人量）白糖1汤匙，盐2茶匙，味精1茶匙，芝麻油1汤匙，花椒油1汤匙，生抽半汤匙（可省），拌匀即可。
拌匀静置10分钟，入味更好吃，装盘享用吧！
咸鲜美味，回味微甜。
清炖羊排汤
这个做法很简单，因为小夏同学不吃葱花，所以我没放葱花，盐和醋的量，可以根据自己的口感来调整，不喜欢吃醋的也可以不放，放点醋可以解腻。盐可以先少放点，出锅前根据咸淡再决定放多少盐，这样比较保险。
用料：
600克羊排
1根萝卜                      
2个八角
20-30粒花椒
半根葱
1根香菜
1勺料酒
5片姜
6克盐
2个草果
4克白胡椒粉
适量老陈醋
做法：
羊排用清水浸泡30分钟左右，洗净控干水分备用。
胡萝卜切块备用
凌子还加了竹荪、石斛和党参，家里没有的可以不用放。
将姜、葱、八角、花椒装进调料包，羊排及所有材料都放入砂锅。
加水没过所有食材，如果很喜欢喝汤，可以多加点水，这个量自己调节。
大火烧开，转小火炖1个小时左右，开锅放白胡椒粉和香菜、醋。
开吃咯！
时油炒虾姑
用料：
皮皮虾
酱油
姜
蒜头
辣椒
葱
做法：
蒜头辣椒切成小块，姜切成丝。葱切成段
热锅后倒入油（比较多，炒出来的海鲜比较好吃）
姜辣椒蒜头一起倒入锅爆香
蒜头表面呈焦黄色后，把虾姑倒入锅里翻炒
虾姑表面变成红色之后，倒入一茶杯酱油。4分之一碗的水。盖上锅中小火焖
几分钟后水蒸发得差不多了，放入葱提味。翻炒翻炒就可以出锅了
那个虾姑里面的汤汁用来浇饭很美味哦
炒粉丝
蔡美女是我的弟媳，她煮的菜小朋友们都爱吃，都很不错的下饭菜，所以有机会我就全程记录下来。将来孩子们长大了想吃就自己照着食谱煮着吃。
用料：
胡萝卜
五花肉
红薯粉丝
葱头
香菇
芹菜
料酒，酱油，鸡精
做法：
将胡萝卜切丝，焯过水的五花肉切薄片备用，粉丝用温水泡发，香菇切丝，香芹切段。
锅烧热投入五花肉片炸干，肉色金黄，放少许盐。
投入，胡萝卜，葱头，香菇丝，芹菜段，翻炒
下温水泡好的粉丝翻炒
粉丝炒软，装盘出锅
小章鱼包做法
是不是特别软萌呢
用料：
45g白吐司面团即可
两头切十字刀脆皮肠
装裱花袋里沙拉酱
装裱花袋里蕃茄酱
做法：
吐司面基础醒发，分割，揉圆，继续醒发，排气后，先将面团像做贝果一样，卷成长条，盖保鲜膜松弛5min左右
揉面（这步比较难）掌心按住中间像两边搓开（用点力）搓到想要的长度。判断搓好的面团：粗细均匀的长条状，并且是紧实的
绕香肠，左手握住香肠，左手拿面团，先将面团一头压在香肠下方，一圈圈搭上香肠（别嘞的很紧）二发（卷成功的面团二发好应该像图片一样，每道面团都是挺起的，不是软趴趴的）烘烤前刷蛋液，中间挤两道沙拉酱，蕃茄酱像挤热狗一样扫开，上火190，下火210，放下层烤10min左右