xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
武汉三鲜豆皮
作为湖北人，过早必备，不在老家，自己动手也能吃上家乡美食！
用料：
糯米100g
大米50g
凉水100g
绿豆25g
灿米（也叫早谷米）50g
绿豆25g
凉水100g
鸡蛋1个
香干两片
水发香菇丁100g
五花肉丁150g
水发笋丁100g
油
盐
生抽
老抽
生姜若干
小葱7、8根
做法：
1、卤肉，早上做肉夹馍一起做了，省事；详细做法：五花肉葱姜料酒凉水焯水滤干，冰糖化开下五花肉煸干水分上色，调入盐生抽红烧酱油，下入开水煮沸腾加入八角、香叶、肉蔻各一个，整个蒜头不薄开，葱结一个，焖30分钟加入泡发的笋丁、香菇丁、香干丁再焖30分钟，大火收汁，留一点汤汁就是三鲜豆皮的馅儿！
发好的重量，香菇丁，10朵的样子；
笋丁，浸泡一晚上
这个没称，两片；
炒好的豆皮馅料！
2、大米50g+糯米100g洗干净+100g水泡好，蒸的时候不单加水；
3、泡好的大米糯米（8小时以上），几乎看不到水了；
4、到入平盘，均匀铺好，大火上汽30分钟蒸熟，关火备用；
5、提前将25g绿豆，50g大米和200g水泡一晚上，打米浆，过滤备用；
过滤的米浆更顺滑！
6、不粘平底锅烧热，刷入少量油，倒入两大勺米浆，小火，用竹蜻蜓摊薄铺满锅底；
7、底部凝固，鸡蛋搅拌均匀，均匀刷在米浆皮上，面饼容易破，我找了平底锅盖，倒扣翻面；
翻面后看看，推滑进锅里，鸡蛋面朝下；
8、糯米加少许盐拌一下，铺好糯米，整理成正方形；
9、铺上馅料，家里有榨菜在表面撒榨菜丁，我给孩子吃没放；
10、铺米和馅儿的时候可以关火，铺好了再开火也行，以免底部烧过了；将四周折上来，开小火微煎。
11、盖一个盘子，翻面，馅料朝下；
翻过来，再慢慢推回锅里；
12、底部再放一点油，有馅料的一面微煎；
13、切9块，撒葱花开吃！
配上奶香玉米大米糊！
特别香！
好吃到爆的高颜值蒜蓉粉丝蒸虾，做法简单厨房小白也能驾驭
我觉得这是我做过最漂亮的蒜蓉粉丝蒸虾了，你们觉得好看吗？这卖相我真的爱了💗关键是真的很好吃，家里来客人这个一定是我的招牌啦！快过年了，这个也是年夜饭必备的硬菜，好吃又好看。快快学起来吧！
用料：
1/2把粉丝
8只虾
适量姜蒜辣椒
1勺蚝油
1/3勺糖
适量热油
适量蒸鱼豉油
适量葱花
做法：
虾去壳去虾线开背，缠绕一圈，粉丝提前泡软，缠绕摆盘，把虾放到粉丝上
蒜姜和辣椒剁碎加入蚝油，白糖，泼热油搅拌均匀铺在虾上，水开蒸6-8分钟
淋蒸鱼豉油，撒上葱花，泼热油就搞定啦！
成品，是不是太有食欲啦！喜欢记得收藏关注我，感谢大家的支持！
夏日开胃凉菜【金枪鱼拌豆腐】，好吃不腻
夏天就该吃凉凉的拌豆腐开开胃。赤酱轻抚过嫩白，木鱼花缱绻，小葱陪衬，一勺尽数囊括。蛋黄酱与豆腐超配，清口的香气在口腔里淡淡化开，好吃不会腻！
用料：
1块内酯豆腐
半罐金枪鱼罐头
1/8个洋葱
2大勺蛋黄酱
少许黑胡椒粉
适量日式酱油/蒸鱼豉油
少许（可选）葱花
少许（可选）海苔芝麻碎
做法：
内酯豆腐撕开包装，倒出多余水份，倒扣盘子里脱模，切成2块，放入微波炉加热1分钟，或上锅蒸2分钟

· 在内酯豆腐盒四个角戳一刀，可以很方便的完成脱模
洋葱切丁，用凉白开浸泡10分钟去除辛辣味，沥干待用
小碗里倒入半盒金枪鱼罐头碾碎，加入洋葱丁、2-3大勺蛋黄酱、少许黑胡椒粉拌匀
铺在内酯豆腐上，撒上葱花、木鱼花和海苔芝麻碎
淋上适量日式酱油或蒸鱼豉油，完成！
素炒芦笋
春天时留下的菜谱。我们一家都很喜欢吃素炒芦笋，做法简单，又嫩又鲜，是食物的本味。
用料：
10根芦笋
4瓣蒜
1勺蚝油
适量盐
少量鸡精
做法：
芦笋洗净，削去老皮，斜切片。
水开后下芦笋焯2分钟捞出。
热锅冷油，下蒜末爆香。
放入芦笋翻炒片刻，加入蚝油、盐、鸡精和一点水调味。
翻炒均匀后即可出锅～
茶叶蛋好吃的秘诀，撇步
贱贱真的特别喜欢吃茶叶蛋，我就想研究下怎么煮能让味道更上一层楼，于是看了好几个大厨教人家煮茶叶蛋的视频，包括型男大主厨里的吴秉承，总结了他们几个的方法，煮出来确实更好吃了，于是在这里记录一下，分享一下，希望大家都煮出自己心目中好吃的茶叶蛋。
用料：
20鸡蛋
跟红茶用量差不多乌龙茶
2包红茶茶包
一个指节那么长的一小块就够了桂皮
2个八角
一大勺冰糖
适量生抽
适量老抽
做法：
鸡蛋冷水下锅，煮开后3分钟关火，盖上盖子焖15分钟，这样做鸡蛋比较嫩，然后把鸡蛋拿出来冲凉一下，用勺子背面把每个鸡蛋不同面都敲一敲，如图，放到干净的锅里。第一个秘诀来了！就是：茶叶要用乌龙茶和红茶！以前一般就只放红茶，这次我加了乌龙茶进去味道无法言喻的up up up！然后把冰糖（这次冰糖加多了点，就按菜谱里写的一大勺刚好），八角、桂皮放进去。
接着加水，没过鸡蛋，倒入生抽和适量老抽，到自己觉得差不多的颜色就行，点火，开始煮。
现在第二个秘诀来了，就是用纱布取代锅盖，直接拿个纱布盖在鸡蛋表面就好，这样子会让鸡蛋上色更均匀。接下来是第三个秘诀，以往煮茶叶蛋都是煮开了之后转小火一直煮，其实厨师们的秘诀是，第一次煮开后转小火煮个10分钟，关火，焖10分钟之后再开火煮10分钟，再关火焖10分钟，如此往复，有时间的重复个五遍，没时间的重复三遍差不多，这样做的原理是热胀冷缩，关火之后，鸡蛋会吸收汤汁，一热一冷循环往复，让鸡蛋更入味。快试试哦，真的很棒。
韩国蜂蜜黄油炸鸡
又到了啤酒🍺炸鸡的时候了，我去韩国玩耍每次都要吃炸鸡，好多好多炸鸡，因为太好吃。

前两天发了解腻炸鸡必备的白萝卜，正好腌好了，那今天就来炸鸡配啤酒🍺吧。

超级好吃的蜂蜜黄油炸鸡，欢迎大家试做，多多关注哦。

一定要吃的开心😁。
用料：
400g大概8个鸡翅
适量椒盐
适量牛奶
3片姜片
4片大葱
适量料酒
2个鸡蛋
100g左右（不够再加）淀粉
料汁
40克黄油
4汤勺生抽
4汤勺糖
8汤勺蜂蜜
适量白芝麻
做法：
准备好鸡翅，洗干净备用。
用叉子或者小刀戳戳，这样腌制的时候会比较入味。
鸡翅加入姜片，葱片，料酒，抓抓，抓匀然后腌制15分钟。
腌制后的鸡翅，把葱姜挑出来，倒入牛奶，加入椒盐。
椒盐和牛奶和鸡翅抓匀，腌制10分钟。
腌制好的鸡翅，把牛奶倒掉，我倒的不太干净，一定要倒干净，不然下一步会浪费很多淀粉。
加入两个鸡蛋。
再加入淀粉，淀粉多少取决于盆里液体有多少，我因为牛奶没倒干净，所以浪费了很多。
淀粉鸡蛋和鸡翅抓匀，一定要匀，可以多抓一抓，因为我单手拍视频，没有扶着盆。
单独找个干净的盘或者碗，一定要用纸擦干，不然会结大块，抓匀的鸡翅就像视频这样，然后正反裹上淀粉，可以多沾一些。
热油，油中放入一根木筷子，筷子冒泡泡了就可以下鸡翅了，裹好干淀粉的鸡翅可以抖一抖再放入锅中。
炸第一遍，炸到金黄色，不用着急翻面，一定要等炸出硬壳再翻面，不然壳会掉一些。
第一遍炸成金黄色，放入有吸油纸的盘子准备炸第二次。
第二次颜色会更加好看一些，炸好后放入有吸油纸的盘子，开始准备料汁。
黄油放入锅中加热融化。
融化好的黄油放入糖。绵白糖，砂糖都可以，最好不要用冰糖化匀会比较慢。
倒入生抽和蜂蜜。
炒成琥珀色后糖完全融化，放入白芝麻，根据个人喜好，可多放，可少放，可不放。
然后倒入炸好的鸡翅，翻拌均匀。
翻拌均匀后是这样的，翻拌的时候要稍微快一点，这样才能更均匀。
做好的鸡翅装盘，再盛出前两天做的白萝卜，开瓶啤酒🍺。可以开吃啦，外壳酥脆，里面软嫩。
牛油果香蕉吐司卷
牛油果是少见的果肉富含脂肪的水果，并且大部分是属于人体所需的不饱和脂肪酸。加上糖类不足1%，牛油果吃起来的口感并不像其他水果一样甜美多汁，但清淡的味道和营养的构成被很多人视为keep fit的首选。牛油果也被看成非常理想的婴儿"first food"，"brain food"。虽然牛油果单吃起来不尽如人意，不过搭配上甜甜的水果一起，就会变得格外好吃。今天用牛油果搭配熟香蕉，来给宝宝们做一道快手早餐。易于抓握的特点也非常适合作为手指食物，对于练习自主进食的宝宝来说是不错的一个选择。
用料：
2片土司
1根熟香蕉
1个鸡蛋
半个牛油果
适量植物油
做法：
白土司切边。
用擀面杖将土司压扁。
搅拌碗打入一个鸡蛋。
用筷子均匀打散。
牛油果洗净，用小刀沿纵轴切一圈。
注意挑选成熟的牛油果，黝黑发亮有弹性才是成熟的，如果外皮发青，硬梆梆的像石头一样，就要搁几天（和成熟的苹果、香蕉放一起可以催熟）等外皮变成褐色，肉质变得稍软有弹性才能达到最佳食用的状态。
左右转一转，一分为二。
去核后，用勺子挖出一半的牛油果肉。
半个牛油果泥的量可以做两个左右的土司卷，如果要全部用完，就要用四片土司。
捣成细腻的果泥。
熟香蕉切半。
在土司片上先抹一层牛油果泥。
放上香蕉，沿土司的一边卷起，边卷边按压紧实。
卷起来时要注意稍稍压紧实一些，这样煎的时候才不会散开。
蛋液上滚一滚，尽量沾满蛋液。同理做好剩下的。
平底锅热锅少油，收口朝下放入土司卷。
小火煎好一面后，帮土司卷翻个身子，把四周都煎得微微发黄。
煎到这样的程度就可以取出。
在干净的案板上切成适合宝宝抓握的大小即可。
先来一口~
西红柿炒西葫
一天吃三顿饭会长肉的
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
适量盐
适量生抽
稍许糖
适量十三香
做法：
原料:
西葫芦竖向对切后切片
西红柿洗净切月牙瓣
热油炒西葫，依次加入盐、糖、生抽，翻炒至变软
加入西红柿，炒至融化起沙，加入十三香翻炒均匀后出锅
青椒炒鸡蛋
用料：
4个(约60克/个)鸡蛋
4个青椒
3克盐
食用油适量
做法：
4个鸡蛋放盐打散
选尖青椒表面软些的口感好，那种硬且光滑捏不变形的不好吃，4个横切小圈圈
锅烧热后放适量油不用太多，买过很多很多锅，什么航空材料什么不粘锅、铸铁锅伤心太多，不粘锅怕毒，高级不锈钢只能炒青莱，沾上肉类淀粉类粘得铲不动，铸铁锅太重，锅洗太干净也会粘，后来看路边小炒店师傅用的锅油光发亮，炒米粉也不粘，要师傅帮忙买了这口有把手的薄铁锅，开锅不用放油放灶火上直接转着烤火冒烟，用冷水淋了再大火烤一次，太好用了，一年了爱死这口锅才20元!所以返朴归真，用回小时候妈妈用的锅炒菜最放便最好吃最安全最健康。
家里叠放无用的锅太贵舍不得丢，唉!
青椒圈倒锅内炒炒
炒时会有辣椒籽暴起，不爱吃籽的可去除，不过我觉得有籽特别香。翻炒十下就可以了。
倒入打散的鸡蛋液，五秒后要开始翻动，一小块小块翻过來。
反正锅不粘，火大翻过来停几秒再翻
这样子就行了，别炒太久硬老不好吃，蛋白质焦了会产生有害物质。
点睛之处:放入适量生抽(我用海天金标生抽)，约一小汤匙，最好倒在锅铲上再淋下去，免得倒多了。喜吃葱花的起锅前撒进去。
很简单的快手菜
白粥配三个菜
大寿桃
许老师作品
用料：
500克普通面粉
240克水（40度以下）
5克泡打粉
6克酵母
10克糖
5克猪大油（若喜欢）
做法：
和面后用料理机压20遍，压成20毫米光滑细腻的面片，然后卷成筒状。
分成四份（四个桃子），揉圆。
面团揉圆后用手把一端揉成桃尖儿。
四个桃子雏形已经出来了。
揪一个小团面，加入几滴色素，分别搓成四条两边尖尖的细长条，压成叶片形状。
用带有细齿的梳子在叶片上扎上叶子的脉络，在叶片上抹一点点油，沾到桃子上。
取一个小面团，滴几滴红色色素，做花朵。
做一大一小两个扁片儿，用剪刀剪出花边儿。
把大片小片用水沾到一起，然后用镊子把花朵沾到桃子叶上方，轻轻往面团上按压一下让花朵和面团贴合紧实，最后搓一点儿面团沾到花朵上做成花芯。
水烧热后关火，把做好的桃子放锅中醒发。注意，锅盖稍微欠个缝，不要盖死以免哈气。
醒发好后蒸30-40分钟关火，闷几分钟后再出锅。
我的实践
叶子和花都大了些😅
出锅后的样子。寿桃被我做成了一个戴大红花的发面大馒头。😄
玩票一年和从业四十年的的差别😂
极简版凉拌剁椒鱼摆摆
由于剁椒很辣尽量少于肌肤接触以免造成不必要自我伤害！！！再三叮嘱！
用料：
一打剁椒
四片姜
五瓣大蒜
一条鲫鱼
三大勺醋
两勺料酒
做法：
剁椒洗净载碎
鱼洗净姜片塞鱼肚里倒上料酒醋蒸7至8分钟焖两分钟打开锅盖
由于剁椒太辣所以建议抄一抄，姜切丝蒜切小丁锅里到油撒上姜蒜倒入剁椒再加上盐巴不要炒久了一两分钟即可。
把炒好的料均匀的铺在鱼上倒是醋根据个人口味取决量的多少哦
完工！
宝宝辅食-山药红枣蒸糕
有次看朋友做红枣蒸糕，就也很想试一试，第一次做的卖相差了些，两个宝宝刚好醒了在脚边捣乱，味道还不错，实在太简单啦！(≖‿≖)✧
用料：
100克山药
10颗小红枣
1个鸡蛋
做法：
山药去皮切小块，红枣去核剪碎，倒入料理机，加入一个鸡蛋，千万不要加水
多打一会，让鸡蛋混合原料充分膨胀即可，容器刷油或者像我爱铺蜡纸（两个小家伙在捣乱蜡纸也没有铺平），倒入打好的山药红枣
放入蒸锅，冷水入锅，开大火蒸20分钟关火再闷5分钟，完成！超方便有么有
佛手瓜烧排骨
烧菜应该算是各种做法里面比较简单的了，不用太担心火候，并且差什么味道几乎可以随时增加。
用料：
1-1.5斤排骨
2个佛手瓜
一小块姜
少许料酒
2颗八角
少许花椒
少许干辣椒
4大勺生抽
1大勺老抽
少许油
少许葱
做法：
排骨砍成小段
佛手瓜去皮
切成与佛手瓜等同大小块
排骨加少许料酒焯水后洗净沥干
热锅少许油放入姜片炒香
倒入焯好水的排骨大火翻炒2分钟
加入4大勺生抽
1大勺老抽继续大火翻炒数下
加入香料
继续翻炒至排骨变干（5-6分钟）
倒入开水至刚好没过排骨，盖上盖子中小火炖煮15-20分钟（排骨汤基本变软，可食用状态）
倒入佛手瓜块
盖上锅盖继续中小火炖煮10（注意水量的多少，不要糊锅了）
待佛手瓜差不多软了放入葱，大火收汁调味（若味道不够可加入适量盐）
起锅
香喷喷👍
米酒蛋花汤圆
米酒蛋花汤有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
用料：
八个混合口味
汤圆
一小把～快速清洗枸杞
2个～放小碗打蛋花鸡蛋
3汤匙米酒
10克冰糖
一小把 ～快速清洗贵圆
2 茶匙～勾少许水生粉
5片～切每片半cm 姜片
做法：
先备好一壶开水，沸水大火煮汤圆5分钟，关火沥干取出放入一碗凉水中浸泡，一边备用。
把1毫升的沸水倒入锅中，开大火煮姜汤10分钟直到闻到浓重的姜汁味。然后加入已备好的干杞子，佳圆和石冰糖，转中火继续煮5分钟。
转小火倒入打好鸭蛋和鸡蛋，用勺子搅拌均匀后关火再一点一点的倒入调好的生粉水勾芡汤汁，用勺子搅拌浓直到汤汁变的浓稠即可。
超好上手 香喷喷 【红糖枣糕】满满幸福感的家庭甜点
我用的8寸烤盘20*20的方形烤盘，如果你是28*28的烤盘以下材料*2

做完的小伙伴记得交作业哦～
用料：
70克无核红枣
60克牛奶
80克玉米油
4个鸡蛋
105克红糖
2克盐
150克低筋面粉
3克泡打粉
2克苏打粉
少量熟白芝麻
做法：
去核红枣搅拌器弄成碎泥，用牛奶泡起来直至枣把牛奶吸没
枣泥碗放入玉米油
另找一个大碗放入鸡蛋、红糖、盐
鸡蛋碗用电动搅拌器打半发，整蛋不好打发，打成整体颜色变浅
筛入低筋面粉、泡打粉、苏打粉翻拌均匀
枣泥碗分三次加入面糊中翻拌均匀，烤箱预热，上160度，下140度
烤盘垫硅油纸，到入面糊撒熟白芝麻
入烤箱，上层温度160度，下层温度140度烤35分钟左右
切块就可以吃啦
【一厨作】VOL18铸铁锅版盐焗大虾
白灼、爆炒、清蒸?你还在用这么庸常的方式烹制大虾？就像你每天周而复始、了无新意的生活，你的食谱也平淡无奇、无限循环；就像你从小到大被灌输的条条框框，你以为你摆脱了，其实它还在。煎、炸、蒸、煮、炖，五花肉必定红烧、鲈鱼只会清蒸……你的厨房就是这样的吧，也只能这样了吧。亲爱的，你还可以有别的选择，试试盐焗吧，你的餐桌需要一些新花样，你也需要掌握一些新技能，大虾这么贵重的食材绝对值得更好的尝试，最重要的是铸铁锅和盐焗更配哦。
用料：
400g鲜虾
250g粗盐
少许姜末
少许洋葱
做法：
鲜虾买回来后冲洗干净，并且需要用厨房用纸完全吸干虾水份。将250克粗盐平铺到珐琅铸铁锅中。
盖上锅盖中火烧7分钟。
7分钟后，将锅盖打开，将吸干水分的大虾平铺至锅底。
同时将准备好的洋葱和生姜沫撒在大虾上。
懒人减脂必备只需三步香甜软糯的烤贝贝南瓜
南瓜是减肥之前非常推荐的主食哦 家里有空气炸锅烤箱的赶紧做起来！比蒸着好吃100倍！
用料：
1只贝贝南瓜
少许黑胡椒
少许海盐
少许橄榄油
做法：
准备一个贝贝南瓜洗干净
切块去籽（也可以不去）
放入橄榄油黑胡椒海盐
根据个人口味适量

搅拌一下
空气炸锅或者烤箱180度预热5分钟
放入空气炸锅或者烤箱180度20分钟
中途可以打开来观察下
美味的烤南瓜就做好了 软糯香甜 吃不完的第二天加热一下或者拌沙拉
真的是懒人必学的一道菜！！
鲅鱼丸子
去年在福州吃了带馅鱼丸，瞬间被吸粉了。回家时七兜八提带了很多，但很快就吃空了。
有馅儿的鱼丸做起来太麻烦怕难成功，倒是可以先尝试一下无馅鱼丸。
用料：
350克鲅鱼肉
2个鸡蛋清
105克地瓜淀粉
175克水
7克盐
2克胡椒粉
2克鸡精
做法：
鲅鱼两条
去头、刺和内脏，余纯鱼肉约350克。
用手轻捏、搅打几分钟。
上厨师机3档搅打30分钟上劲儿。
抓一把鱼肉，从虎口挤出丸子，用勺子刮下。
放入装有凉水的锅中。
全部做完开始打火煮开。
撇去浮沫，鱼丸全部浮起后关火。
沥出鱼丸晾凉，可现吃也可冷冻存放。
鲅鱼丸子一般用来做汤或涮火锅，也可以灵光一闪拿来切片炒菜……
生酮自制牛奶奶酪🧀️无糖
从18年开始我就进行了低碳低糖的生活，感觉身体状态很好，今天为大家介绍一款自制奶酪🧀️无糖～口味天然。
用料：
克牛奶
克维C或者柠檬🍋
做法：
准备材料，家里不喝多出来的牛奶和柠檬酸（可以用鲜柠檬🍋我是因为家里没有就用了DHC的味维C）
牛奶🥛加热的到微微热，冒小泡泡就好，关火～
加入柠檬汁🍋（我这里是维C冲剂）牛奶🥛遇到酸性物质开始反映了
把奶酪的主要成分捞出，控水
挤出水后的到的奶酪🧀️
想要口感好一些就用搅拌机打散，如果太干可以加入一点我们刚才的牛奶里的水（家里有奶油的话口感更好）
搅拌均匀，变成这个状态就好了
省下来的一点我加入了百分百可可粉，做点可可味奶酪🧀️涂在生酮面包上吃
做好，装在小盒子里放在冰箱里冷藏，3～4天吃完吧。
家常萝卜烧排骨
文中有三个划重点的地方，要考的
用料：
1根切段排骨（我用的软排）
1根白萝卜
葱姜蒜八角
1勺王守义十三香
6勺酱油
2勺蚝油
5勺陈醋
3勺糖
共5勺料酒/红酒
做法：
冷锅（划重点）加水放入小排，水开后撇沫把水倒掉。
倒入清水再冲洗一遍，沥水，备用。
萝卜对半切开都切成9mm左右的半圆形片。
锅内加入少量油烧开，下葱姜蒜末八角炒香。加入白糖融化后倒入排骨上焦糖色。随后倒入列表中的其他调料和热水（划重点x2）。关盖中火煮20分钟后加入白萝卜，如果水不够淹没白萝卜则适当添加热水（划重点线x3）。
中火煮到萝卜露出后转中高火收汁，装盘撒葱花，简单滋补的红烧萝卜排骨完成。
砂锅甲鱼汤
用料：
500克甲鱼
20克料酒
5克大葱
5克姜
5克盐
20克植物油
做法：
将甲鱼宰杀后去壳，整理干净，切成6大块；2。 葱切段，生姜切片；3。 锅内放入植物油，烧至七成热时放入葱段、姜片和甲鱼块；4。 炒约5分钟至甲鱼肉呈灰白色时，将甲鱼捞出放入砂锅，再放入料酒、精盐和适量清水；5。 先用旺火煮半小时，然后改小火煮至甲鱼肉熟烂即可
芒果千层
今天做的是两个6寸蛋糕的量，大家做一个蛋糕的话，材料减半就可以了
用料：
180克面粉
4个大的鸡蛋
2盒250ml的牛奶
50克黄油
40克（最好用糖粉）白糖
500克(甜的）淡奶油
4个芒果
做法：
鸡蛋，牛奶，面粉，黄油，白糖，这些是做面皮的材料
半瓶牛奶加热来化白糖和黄油，待温度下降
把鸡蛋面粉倒进去顺时针搅匀，然后把剩下的牛奶倒进去捞匀
过筛后就可以煎皮了
平底锅加热，用汤勺舀一勺面糊倒到锅里，轻轻转动平底锅，让面糊摊平，小火煎，10几秒就可以做一张面皮（不用翻面）
大概有24张面皮
芒果
削了三个，后面没够，又削了一个
切成薄片
奶油我只用了500g
打好的奶油
第一层皮放平抹一层奶油，放第二层皮
摆芒果
抹一层奶油再放一层皮
如此反复码好
放冰箱冷藏4小时以上，如果着急，放急冻2小时就可以了
来一张侧颜😜
上层也可以摆水果哦
桔子拼盘
简单可爱的小桔子拼盘～
用料：
3个桔子
2片桔子叶
6颗红豆
3个黑芝麻
一小条芹菜
做法：
这是全部要用的，齐全了
把桔子两边切了，如图切法
切完两边桔子，芹菜叶摘扔了
如图摆好
再如图摆好红豆，黑芝麻放好，完成了
剩菜杀手 pizza合集
家里剩的蔬菜（主要是西兰花青椒洋葱这类水分不太多的）都可以扔到pizza上。
吃不完的肉类比如火腿，肠，培根碎有什么来什么。
很快手也很好吃
最重要的是一次性解决各类剩菜
用料：
200克高筋面粉
2g酵母
10克糖
2克盐
10g橄榄油（菜油）
100-110克水
适量马苏里拉奶酪
十寸烤盘
适量各类蔬菜肉类
适量pizza酱
做法：
pizza饼皮材料揉成面团至光滑。我用的厨师机，揉10-15分钟即可。    材料中的量用十寸烤盘做出来是比较厚的饼底，喜欢薄脆意式的可以减少用量至2/3。
面团30度左右发酵30分钟到一个小时，面团变大，用手戳一个洞不回弹就差不多了。
发好的面团按压排气，整形放入烤盘。饼底刷pizza酱可以是自制番茄酱，买的意大利拌面酱，pesto酱，随意就好。撒适量马苏里拉奶酪，放上喜（剩）欢（下）的蔬菜和肉类。再撒一些奶酪。奶酪越多越容易拉丝，觉得腻就少加一点儿也没问题。
加完料的pizza发10-15分钟。同时预热烤箱。烤箱中层220度，15分钟左右。（时间随饼皮厚度变化）烤好的pizza边表面变黄。
蒜蓉西兰花
用料：
大蒜
墨鱼丸
蚝油 
味极鲜酱油
白糖
盐
鸡精
做法：
西兰花掰成适量大小 蒜切末  墨鱼丸切小瓣
西兰花热水焯一下 然后过凉水  墨鱼丸焯熟 待用
热油 蒜末呛锅 放入西兰花 加入蚝油味极鲜白糖 放入墨鱼丸 快熟时加入盐鸡精 最后淀粉勾芡
番茄豆腐鱼
这道菜酸酸甜甜的，很好吃。
用料：
200g龙利鱼
1块豆腐
2个番茄
做法：
龙利鱼片成鱼片，豆腐切成片，西红柿切成小块
加入料酒，胡椒粉，淀粉腌制龙利鱼
锅内放油，扁炒西红柿，直至西红柿变软
加汤，烧至沸腾
加入豆腐，鱼片煮沸。放入适量番茄酱。根据自己口味添加调料
出锅啦！酸酸甜甜的豆腐鱼做好啦。
魔卡少女樱—透明卡片篇第二集的芝士蛋糕
魔卡少女樱—透明卡片篇第二集里面出现过的芝士蛋糕，看起来好像很美味，对于我这种动漫迷和烹饪迷来说，恨不得马上做出来。拜托朋友帮忙翻译，然后结合经验，把这道甜品做了出来。
用料：
50g低筋小麦粉（也可以用饼干屑）
40g黄油
200毫升淡奶油（生奶油最好）
200g奶油奶酪（可以用马斯卡彭）
40g白糖
2勺柠檬汁（最好用新鲜的）
10g吉利丁片（粉）
80g蜂蜜
做法：
黄油在锅里小火化开
加入小麦粉炒均匀，炒熟。倒入模具做胚底，如果是饼干屑，直接把化掉的黄油加入饼干屑拌匀，然后倒入模具。
将奶酪仔细拌匀，打柔顺
往淡奶油里面加入糖和蜂蜜，打到纹路有点硬挺，也就是6分打发的程度，然后加入奶酪拌匀，再加入柠檬汁拌匀。
把吉利丁加适量的水，微波加热的混合物加入糊里面拌匀
倒入模型，磨平
冷冻2-3小时，脱模，然后回温一会即可。
红茶甜甜圈
分量：10个
用料：
200克白色巧克力
460克低筋面粉
20克泡打粉
30克奶粉
40克黄油
60克糖粉
5克盐
20克全蛋
140克凉的红茶茶水
1包红茶茶渣
做法：
将一包红茶茶包浸泡于200克的沸水约一分钟后取出沥干,留茶渣和140ML茶水备用
将室温软化的黄油,糖粉和盐混合打发
将蛋液分次加入黄油糊中拌匀
再将茶水分次加入拌匀
再将低粉,泡打粉和奶粉过筛加入拌匀
加入茶渣混合拌匀
面团静置10分钟后擀成厚度约1厘米的面皮
用模型压出甜甜圈面皮
入180度油温,双面各炸1分钟捞起
巧克力切成细碎,隔水加热(不可超过50度)至熔化
熔化的巧克力粘上冷却后的甜甜圈上
再洒上红茶装饰
💖芒果千层蛋糕
喜欢吃芒果，酸酸甜甜的，喜欢吃鸡蛋饼，软软香香的，两种最爱结合起来，完美。喜欢吃甜食，带给你幸福，梦想；喜欢吃甜食，永远天真，烂漫，可爱*^o^*🌹
用料：
250克淡奶油
10克糖粉
3个（大个）芒果
半片吉利丁片
30克黄油
30克细砂糖
2个鸡蛋
250克牛奶
100克低筋面粉
做法：
准备好所有食材，两个鸡蛋打到碗中。
将细砂糖放入鸡蛋碗中，搅拌均匀，让砂糖彻底融化。
将低面粉放入鸡蛋糊中，搅拌均匀无颗粒。
将黄油放入盘中，隔热水搅拌融化，融化即可，或者用微波炉加热融化（30～40秒）。
将融化的黄油，牛奶放入鸡蛋面粉糊中搅拌均匀，过筛去掉颗粒，就可以开始煎蛋饼了。
选择平底不粘锅小平锅，开小火，大概30ml一勺倒入锅中，晃动小平锅摊均匀，待到薄饼出现泡泡，就可以出锅了，只煎单面就好。
煎好一张后，关火，把锅放入冷水中降温再煎第二张，因为锅太热，如果马上再倒入面糊，马上会凝固，摊不开。这样反反复复的做，把所有的饼煎好。
把芒果清洗干净后切片。
准备好淡奶油。
从准备好的淡奶油中取一小部分，将吉利丁片剪成碎片放入其中。隔温水加热，边加热边搅拌，让吉利丁片充分融化，吉利丁片在30度左右就可融化，温度过高会失去活性，一定要掌握好温水的温度。
将吉利丁液体，糖粉放入淡奶油中，用打蛋器快速搅拌，打到不流动就好。
开始做蛋糕了，一层蛋饼，一层奶油，一层芒果，一层奶油，这样组合在一起好一些，反复的这样做。
蛋糕铺好后，用剩下的蛋饼把蛋糕周边包裹好，这样看着干净好看，然后放入冰箱中冷藏20分钟，然后可以吃掉它了😍
冷藏后的蛋糕，摆个造型，拍张照片吧。
菠菜鸡蛋汤                                    减脂必备，超低卡路里
附菠菜去涩味小妙招
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
1小勺盐
做法：
菠菜去根洗净
微波炉大火4分钟去涩味，这个方法比用开水烫的好，不会因为过水变淡菠菜的香味
取出，捏团挤出涩水
切碎
打散两个鸡蛋
锅里入水烧开，加入菠菜碎
打入蛋花，➕适量的盐，可以出锅啦
萨拉米披萨
这款自制萨拉米披萨（音源salami Pizza），在原有的萨拉米肠+芝士的搭配上增加了黑橄榄圈与薄荷，综合了腻味还增加了清香，刷新对以往披萨的口感认知，相信你的家人朋友都会喜欢，赶快做起来吧！
用料：
50g波兰种：面粉
50g水
0.5g酵母
250g面团：面粉
±175ml冰水
10g盐
1.5g酵母
14片馅料：萨拉米肠
200g马苏里拉芝士
4颗黑橄榄
适量批萨酱
适量橄榄油
少量薄荷叶
做法：
准备好所用的材料。薄荷叶洗干净后用橄榄油浸泡好。
波兰酵头材料提前混合均匀，盖好冷藏约17小时。
将面团材料和波兰种加入厨师机搅拌桶，搅拌成团即可。
台面撒较多干粉，取出面团，借助刮板将其适当收圆。
面团放在托盘上适当拍扁。
发酵箱，设置温度28度，湿度70%，醒发约120分钟。
醒发中途，将面团每30分钟进行一次三叠。
醒发完成后将面团放入密封盒，入冰箱冷藏发酵约16小时。
冷藏好的面团拿出微排气，分割成2等份，适当滚圆后盖好静置40分钟回温。（此时烤箱进行预热，电烤箱，间隔放入双层卡士烘焙石板，设置300度，预热40分钟以上）。
台上撒适量干粉防粘，将面团整理成薄薄的圆饼状。
面团移到油纸上整理好，用叉子扎些孔。
在饼皮上先抹一层披萨酱，放少量芝士后铺上萨拉米肠，黑橄榄片，表面再放少量的芝士和浸泡好的薄荷叶。
烤箱温度很高，要注意安全，转移时用披萨铲操作。
电烤箱，300度预热完成，将2个披萨面团用面包铲分别移到石板上，烘烤约6分钟。
烘烤结束，用披萨铲将披萨取出，趁热再放上几片浸了橄榄油的薄荷叶。
手撕苹果肉桂吐司（Pull Apart Bread）
手撕法整型的面包，美国人叫“Pull Apart”，因为面包整型的时候是一片片叠起来的，所以烤好的吐司就可以一片片撕下来吃，所以是pull apart bread。天气渐凉的秋天，我喜欢拿肉桂做各种烘焙。肉桂很神奇，单闻那个味道很浓郁有点不好闻，但是配在烘焙里肉桂的存在则成了点睛之笔，让人很上瘾。而肉桂这种味道浓郁的香料，它的绝配竟是温婉的苹果。

手撕苹果肉桂面包，清新果味+内敛肉桂香，非常好吃的一个面包。表面有点焦的地方吃起来格外酥脆。面包体整型的时候因为有刷黄油，所以面包松软湿润。因为夹了肉桂糖，高温烘烤的时候糖变成糖浆凝在面包底部，所以面包底也香甜可口，加上苹果的清新，这种组合太神奇了。
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个人微信公众号：rubysbakery
以美式烘焙和20分钟快手餐为主。
用料：
250克高筋面粉
1又1/2小勺酵母
30克黄油
半个（约25克））鸡蛋
1/4小勺（约2克）盐
20克细砂糖
120克牛奶（或者水）
#苹果肉桂夹馅
15克黄油
40克糖
1/3小勺（约1克）肉桂粉
1个苹果
做法：
1.把除黄油以外的所有材料放入面包机，选和面程序（放的顺序：牛奶，盐，糖，鸡蛋，面粉盖在液体上面，然后放酵母），面包机一般和面5分钟的时候有个暂停，这个时候我会强制关掉面包机，放黄油，再重新开启新的一个和面程序。
2.面团一次发酵完成后，面包机会滴滴响。这时手指按个洞，洞不回缩也不塌陷就说明发酵好了。如果洞回缩，可以多加5-10分钟的发酵，具体发酵时间长短也要看季节温度。
3.面团一次发酵完成后，拿出来揉一下排气，滚圆，盖保鲜膜，放置松弛10-15分钟。
4.面团松弛的过程，刚好准备苹果肉桂馅：
15克黄油微波炉转15-30秒融化；40克白糖和1克肉桂粉混合均匀；苹果去皮切丁。
5.15分钟后把松弛好的面团，擀成大薄片（我大致擀成9×13inch，约22×33厘米），把黄油倒在面团上，用刷子刷均匀，然后撒肉桂糖，抹均匀，铺苹果丁。（注：此步骤，撒完肉桂糖也可以用手稍微压一压，让糖更好的粘在面团上）
6. 把面片横竖切几下。我分成了3×4个小面皮
7.每3个面片叠一起。
8.然后竖着放吐司模具里。（叠面片和放面片的时候会掉出一些苹果或者肉桂糖，掉出的最后撒面包表面上），二次发酵至模具8-9分满（时间根据季节和温度。我用了大约65分钟）
9. 烤箱350F（约175摄氏度）烤35分钟。中途表面有点上色就盖锡箔纸（我大概是7分钟左右盖的）。出炉后模具里放置10分钟，再扣出来烤架上晾凉。之后密封存放。
成品
手撕
手撕整型的最大好处是：就算厨房小白，也很容易做出细腻拉丝的吐司，因为它的面片叠起的整型方式，导致成品撕开的时候就是细腻拉丝，给人带来做面包的成功喜悦感。
日式猪排饭 Katsudon
以下一人份
用料：
猪排部分
150g猪排
1/2个鸡蛋
适量盐、黑胡椒、淀粉、面包糠
料汁部分
按包装指示柴鱼高汤粉hondashi
100g洋葱
1tbsp酱油
1tbsp味霖
1tsp糖
1+1/2个鸡蛋
1根小葱
做法：
猪排用刀背拍松，筋络割断防止下油锅后猪排蜷缩，单面撒盐和黑胡椒
双面拍上淀粉
裹蛋液
裹面包糠，压实
撒少许面包糠试油温，面包糠下锅后气泡并瞬间浮起时说明油温够热了，下猪排炸至两面金黄
将猪排放在厨房纸上吸去多余油份，略放凉后切段
清水约50～100ml+洋葱+柴鱼高汤粉+酱油+味霖，保持中小火，煮开
先码入猪排段，鸡蛋略拌，用一根筷子垂直于碗外边（类似滑滑梯），将鸡蛋顺着筷子转圈倒入锅中，这样能保证蛋液均匀分布。撒上葱花，关火焖1分钟。
将所有料铺在白饭上
[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具
声明一下， 这是乐葵微信里的原方，但图片都打不开，我摸索着做了一次想上传发现和下厨房的其他菜谱完全不一样，找好久终于在原作者的博客找到了，搬来厨房比较方便。原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_68b21df50102e4lk.html

在德国和法国的阿尔萨斯地区，圣诞节一定少不了咕咕霍夫。
说它是蛋糕也好，面包也不错。高油高糖，属于Brioche布里欧修家族的点心。但是一般咕咕霍夫都比布里欧修清淡和稍硬一些。面包中可以加入酒浸葡萄干，糖渍橙皮或者各种蜜饯，风味迷人。
这一只咕咕霍夫因为模子不小，所以很重很扎实，带回家中摆在餐桌上，引得大家反复看，很有趣。
用料：
#酵头
150克纯牛奶
150克高筋面粉
9克高活性干酵母
#咕咕霍夫面团
130克葡萄干
适量朗姆酒
200克高筋面粉
150克低筋面粉
160克黄油
120克白糖
5克盐
3只大号鸡蛋(室温）
适量杏仁片
做法：
酵母。
把纯牛奶稍微加热至温暖程度，与干酵母混合，轻轻搅匀。
往里拌入面粉。
成均匀粘面团，放置温暖潮湿处发酵至2倍大。
用朗姆酒浸泡葡萄干2小时以上备用。
把黄油切块，室温软化。
鸡蛋搅散备用。
把已搅拌顺滑的软化黄油与糖，盐一起拌匀。
然后分多次往里倒入蛋液，每次都尽量搅拌均匀。
把已经完成的酵头，和所有面粉一起加入黄油蛋混合物中。
彻底揉成光滑不粘的面团（揉面的过程要耐心）。
把浸好的葡萄干加入面团中大致揉匀即可。
把面团包好入冰箱冷藏2小时。
冷藏后的面团取出排气，再松弛半小时。
在模具中涂满融化的黄油(为了粘住杏仁片），然后往里均匀洒满杏仁片。
把面团拍扁，中间掏个洞，然后塞入模中，稍微整理使之形状均匀平整。
放置温暖潮湿处发酵至接近2倍大。
预热烤箱190度。烘烤约30分钟。
脱模后撒糖粉装饰。
儿童饼干/玛格丽特
(声明:做不好的，可以自己钻研，毕竟我不是培训老师，我不需要为谁负责，我只分享我自己的东西，不要因为你做的不好，就来我这里无理取闹，莫名其妙。）
    第一次做饼干，糖分减量了，22g特别适合小朋友，成品特别酥 ，味道浓郁，还能印出儿子喜欢的图形，加油图妈♥
用料：
100克低筋面粉
22克（儿童吃不甜）糖粉
50克（感觉略油的可以减10g）黄油
1个蛋黄（不要蛋白）
做法：
黄油室温软化，用手指能戳出小坑即可，不可以化成液体。
糖粉加入黄油，一定要翻拌几下（不然一会儿会飞的四处都是），用电动打蛋器打至黄油发白，变浅，蓬松。
加入蛋黄液，打拌均匀。

筛入低筋面粉，用刮刀，压拌成面团，压拌呦，不要按到案板上揉（会起筋），双手按压面团就行，直至成团即可。

把面团整理成长方体，放进保鲜袋里，用调节高度的擀面杖擀成薄饼。（我的饼干是
3cm厚，如果薄厚不同，会造成受热面不均匀）放入冷藏室20–30分钟。
取出面饼，印上喜欢的模具形状（最好大小均匀的模具）。这个步骤动作要快，面饼要是回温了，软了，会不好脱模。同时烤箱预热上下火，175℃，10分钟。
烤盘铺油纸，饼干间隔1-2cm摆好。中上层，上下火175℃，全程15分，👉5分钟左右上下火调到160℃，10分钟左右认真观察上色情况，可以调换饼干位置，使其受热均匀👈，表面上色即可取出。
刚出炉会软，冷去后会酥，本配方只酥不脆，入口即化，易碎，所以面皮不要太薄，这个量我烤了一盘饼干，剩下的做了9个玛格丽特。
♥做法❤
揉成9个硬币大圆球，烤盘放油纸，摆盘，用拇指按压一个坑，上下火175℃，中上层，15分钟(10分钟后上火160℃，下火130℃，防止底部焦)，出炉，冷却，吃吃吃。
烤出来的”玛格丽特”不易碎(厚度够)，但是我发现烤纸上油有点多，最近减肥，下次试试少放10-15g黄油。
天津接地气小吃——熟哩糕
这应该算是天津非著名小吃之一了，不要来了天津就知道吃麻花包子～熟哩糕，别名嗡儿嗡儿糕，因为做这个东西是用高压锅产生的热气顶熟的，高压锅会发出类似嗡嗡的声音，所以这么叫！天津人小的时候基本上都吃过，只不过现在比以前少了，而且比以前贵了不少，小时候1块钱能给八个，现在5块钱才5个，太高大上了，于是自己在家做，好吃好玩
用料：
120g大米面
45g糯米粉
25g（或者30g）糖
适量水
做法：
把大米面，糯米粉，糖混合在一起
加水，用手搓成粗粉状，就是能攥成团，一捏就散的状态，放那醒一会儿，这会儿就可以把蒸锅加水做上
把粗粉放入模具（我用的就是蛋挞模），不要压实，就放里就好
待蒸锅冒气开锅，把刚才放入模具的粗粉放入蒸锅，15分钟就好，然后脱模就可以啦
关于馅料，我用的是做蛋糕时剩下的蓝莓草莓粉，还有自己磨的黑芝麻，如果是粉类的，就蒸之前放，如果是果酱类的就蒸之后放，其实喜欢放什么都可以，巧克力、白糖、果汁粉、肉松、水果果肉什么都可以，自己喜欢就好，下次我要放老干妈，味道肯定也棒棒嗒～哈哈～ps：大米面我也是自己在家磨的
姬松茸焖鸡捶
姬松茸家里有两大袋，平常大多数煲汤用，今天试着做菜，还oK哦ꉂ(ˊᗜˋ*)
用料：
适量姬松茸
适量烤麸
适量鸡捶或鸡翅
少许料酒
少许酱油
少许老抽
少许蚝油
少许盐
少许红糖
少许花椒八角
做法：
姬松茸、烤麸提前清洗后泡软，鸡捶用盐腌制半小时（浸泡过姬松茸的水不要倒）
锅里热油，放入鸡捶煎至金黄色
加入姬松茸和烤麸、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、红糖、花椒、八角、浸泡姬松茸的水，大火烧开后中小火煮15分钟左右，大火收汁至汤汁粘稠即可。
每次这种焖的菜式都拍不好看😭
青红椒千张丝
千张即百叶，有防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病、护心之功效。青红椒炒千张丝是一道四季皆宜的下饭快手菜。
用料：
1张千张
1个青椒
1个红椒
1瓣蒜
少许盐
少许糖
做法：
千张洗净切丝，洒少许盐拌匀腌制。开水烫后，沥干水分备用。青红椒切丝。备蒜泥。
热锅冷油入蒜泥炒香，入千张丝翻炒片刻，入青红椒丝、少许白糖快炒。出锅前入少许盐即可。
纯素彩色意粉
趁着父母不在，想搞点特别的。很简单的一道菜，我一个人...吃了两盘...
用料：
主料
约400克螺丝粉
一根胡萝卜
约500克口蘑(或其它小朵蘑菇)
中等大小半朵西兰花
一个番茄
调味料
适量盐
适量牛至叶(必须放！点睛之笔)
适量植物油
做法：
煮锅里烧水，沸腾后下粉。
炒锅里添橄榄油，把番茄炒几下，添足够的水。(切多大是没关系的，毕竟会煮烂。)
其它材料切丁备用。
这个时候就可以捞粉了，是外面软里面还有白芯的状态，放一旁备用。
放胡萝卜到番茄里，闷三分钟。
把备用的蔬菜倒入锅，翻炒均匀，添少量水。
至蔬菜八分熟后放入螺蛳粉，并放牛至叶和盐，还可以放点马苏里拉奶酪，翻炒均匀，盖锅盖闷两分钟左右。
完成。
海鲜粥
海鲜粥没有什么技巧，想要好吃就要料足和新鲜
用料：
随意海虾🦐
10只海贝
6朵鲜冬菇
一把甜豆
适量胡椒粉
做法：
准备好材料，把海贝刷刷，把冬菇洗切好，甜豆也洗好备用
把虾头取下来炒出金黄色虾油，放入冬菇和甜豆一起炒软炒香
可把虾头夹出来，把其他炒香的材料和鲜虾全部倒入煮好的白粥里，再大火煮五分钟，加点盐和两滴蚝油，适量白胡椒粉即可。
颜色丰富，色香味俱全。
配上做好的平底锅拉肠，牛奶草莓🍓和蓝莓，丰富的早餐就准备好了。
红烧金鲳鱼
用料：
1条金鲳鱼
适量橄榄油
适量酱油
适量料酒
适量葱
适量姜
适量糖
适量盐
适量小辣椒
做法：
一条金鲳鱼
配料都准备好
金鲳鱼洗净擦干、配料洗净切好待用
热锅倒入适量橄榄油，放入金鲳鱼
用小火煎至两面金黄色
加入所有调味料和适量清水
煮熟后收汁装盘即可
金菇牛肉卷 Japanese Enoki Beef Rolls
用料：
250克肥牛
250克金针菇
200ml出汁
100ml勺酱油
50ml味啉（可选）
50ml清酒（可选）
半个洋葱（可选）
做法：
首先，制作出汁。制作方法见：https://www.xiachufang.com/recipe/102878607/
200ml出汁，100ml生抽，50ml清酒，50ml味啉，20ml的白糖。充分混合。
金针菇撕成拇指粗细小把。
用肥牛片把金针菇卷起来。
卷成这样。
锅中热油，8成热。把牛肉卷放进去，注意，卷边的地方先放，这样不容易散开。翻面，煎到表面焦黄发脆才好吃哦！
然后把之前做的酱油出汁倒进去，没过肥牛卷为宜。大火烧开。
煮开2～3分钟后，把牛肉卷夹出来，摆在盘中洋葱上面。我会建议从中间切一刀。这样虽然稍微影响美观，但吃起来会很方便。
剩在锅里的汤，继续煮开，收汤。可以适当勾薄芡。
汁水收的差不多，浇在牛肉卷上。撒上白芝麻，上桌。
和寿喜烧一样，牛肉、出汁、酱油、糖，这四兄弟可谓绝配！
圆白菜鸡蛋木耳包子
左侧 是面团材料。
右侧 是馅料材料。
用料：
圆白菜  小半颗面粉  300克
泡发木耳  适量水  170克
鸡蛋  一个盐  3克
胡萝卜丝 糖  5克
葱末 姜末 蒜苗末酵母  5克
                  生抽，白胡椒粉
                   牛肉粉，盐
做法：
如果用面包机和面，就 先把面团材料 放进去揉面，同时就准备做馅料。

如果手动和面就要先准备好陷儿。。

因为我做包子，一直都使用〈一枝梨花压海棠〉老师的一次发酵的方子。面团和好醒五分钟就包了。。。


圆白菜切大丁用盐抓腌十分钟以上，捏去水分。
馅：一个鸡蛋打散摊成鸡蛋碎。

我是火不要太大，蛋液倒进去就不停的搅打，就比较容易碎些，蛋液一旦凝固就离火，用铲子敲碎。。。
木耳切碎，胡萝卜擦丝。
炒鸡蛋的锅再加些点油 把木耳和胡萝卜炒一下。

所有材料放一起。
放葱末，姜末，蒜苗末，生抽，盐，牛肉粉，白胡椒粉一点点，尝一下咸淡。

拌匀以后所有菜表面都有一层油光就可以了，如果觉得少了就再加一点油。
我用面包机揉面两个程序，就关掉室温发酵5分钟（夏天五5分钟，秋冬天5-10分钟），。
取出揉一下排气，分挤子，开包。

包好以后室温发酵到一倍大，手指稍微按一下慢慢回缩就可以了。
（如果包了太多，这个时候就可以轻轻放到冷冻室冷冻了，注意不要让他们漏气，不要碰  挤压。。。要吃的时候水开上锅蒸15分钟关火，直接出锅。跟新包的一样。）

水开后再放进锅蒸，中号素包子10-12分钟即可。
中号肉包子12-15分钟。

足火蒸制，时间到就关火，就可以出锅了。不用虚蒸。。。

像夏天半小时就够了。秋冬天40-90分钟不等。
酸奶小蛋糕
用料：
2个鸡蛋
100g酸奶
40g低粉
10g玉米淀粉
5g植物油
15g蛋黄白糖
25g蛋白白糖
做法：
无水无油大盆分离蛋黄
分离蛋清
蛋黄加白糖打发
搅拌好的蛋黄
加植物油搅拌均匀
加酸奶搅拌均匀。液体酸奶
低粉玉米淀粉混合过筛 由下到上翻拌均匀
蛋清打发到粗泡泡加10g白糖继续打发
打发到细腻泡沫加10g白糖继续
打发到流质加5g白糖继续
打发到湿性发泡 提拉起来有尖角会弯下去就ok
将三分之一蛋白弄到蛋黄里面从下到上翻拌
所有的蛋黄糊倒入蛋白由下到上翻拌
倒入模具7成满 我的太满了
可以加喜欢的果干
预热烤箱后160度20分钟左右，根据自己烤箱调整
胡萝卜、白菜馒头
我家老妈对面食感冒，吃馒头必须要配咸菜，今天特地为老妈做了一款蔬菜馒头
用料：
500克面粉
6克酵母
5克泡打粉
7克盐
270克水
125克胡萝卜
适量橄榄油
50白菜
适量盐
做法：
白菜焯水虑干切成小块，胡萝卜加少许油和盐略炒，蹭出备用。
把所有材料混合放入面包机，没看到干粉后把蔬菜加进去。等面粉发酵2倍大，分成大小均匀的剂子，馒头做好，醒发10分钟，水开后上锅蒸10分钟，再闷2分钟。营养健康的馒头就出锅了。
馒头做好，可以根据自己的口味来加入其它原料，我今天就加了一个鸡蛋和沙拉酱，家人还蛮喜欢的！
芹菜炒鸭胗
用料：
一颗（喜欢芹菜的可以选大颗的芹菜）水芹菜
五个鸭胗
根据个人口味添加青椒
三四颗大蒜
生姜
花椒
料酒
做法：
将切片的鸭胗加入料酒、生姜、大蒜撒少许盐腌二十分钟。
鸭胗腌制过程中，将水芹菜洗净切段。辣椒切段，再备用一点生姜。
二十分钟后，可以热锅加油，待油七成热加入一些花椒，待闻到花椒香味将花椒捞出。加入腌制好的鸭胗翻炒至变色捞出。
捞出鸭胗后，加入青椒、大蒜生姜加少许盐翻炒。然后倒入青椒、水芹一起翻炒。
大火翻炒一会，快出锅时加入少许老抽上色，生抽再调味。最后加入少许鸡精。即可出锅了。
生酮 青咖喱贝果三明治
还是之前的那个万用面团，因为延展性不错，所以完全可以按照人间贝果🥯的擀法来做，往里面裹陷也完全无压力😉
烤的时候最好还是用上甜甜圈模具，或者中空的蛋糕模具，因为烤的过程很容易聚成一团，最后你就只能得到一个餐包😅
🥪做三明治的话，推荐吃之前复烤一下会更好吃
用料：
个鸡蛋
做法：
-材料-
干料：杏仁粉（20克），椰子粉（40克），洋车前子壳粉（20克），亚麻籽粉（5克），泡打粉（4克），代糖（10克），盐（一丢丢）
湿料：鸡蛋（1个），水（200克），黄油（10克），苹果醋（一小瓶盖），绿咖喱酱（3克），白味噌（3克）
-步骤-
1⃣️黄油融化，和湿料一起混合均匀，干料也同样拌匀
2⃣️湿料慢慢倒入干料中，倒一些然后拌匀，如是反复。
3⃣️干湿料混合均匀后，静置10余分钟（面团往桌面上摔，会稍微弹起来的弹性）。烤箱180度预热
4⃣️把面团分成50克左右一份，揉成球再搓成长条，擀平，对折面团捏紧收口，一端擀扁头，一端搓尖一点，两端围起来，包紧封口
5⃣️把面团放到甜甜圈模具，180度30分钟，烤的过程中会涨大鼓圆，烤完后晾凉至不烫手再拿出来（怕回缩），冷藏一夜后口感会更佳
清炒娃娃菜
用料：
一小个娃娃菜
两瓣大蒜
3个小尖椒
适量花生油
少许盐
少许白糖
少许蚝油
做法：
1、将娃娃菜洗干净，切好。
2、将蒜，小辣椒剁碎。
3、把炒锅烧干水，加入花生油，再加入剁好蒜蓉，小辣椒，炒香后，加入娃娃菜。
4、沿着炒锅顺时针加入点水，猛火煮使娃娃菜变软。
5、加入调料，盐，白糖，蚝油，掌握不好加入的量，可以尝一下味道。
6、加完调料后，翻炒均匀，炒熟，再加入点花生油，起锅。完美
潘多洛
用料：
1大匙橙皮屑
100g+150g金像高粉
50g低粉
2g+2g酵母粉
75g+50g牛奶
60g白砂糖
2g盐
1个笨鸭蛋
100g黄油
做法：
金像高粉100g，酵母粉2g，牛奶75g全部混合，搅拌成均匀面团即可，盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时。然后取出掰小块加入面包机桶，加入金像高粉150g，低粉50g，白砂糖60g，盐2g，笨鸭蛋1个（去壳80g），牛奶50g，酵母2g，揉至稍具延展性的面团，加入切小丁的黄油（黄油无需提前软化）继续揉至可拉出大片有筋度的薄膜，薄膜破洞呈圆滑状
加入橙皮屑继续搅几分钟均匀即可。面团放入容器中，盖保鲜膜发酵至2倍大
彻底排气，分割成2等份，滚圆收口朝上放入烤模内，盖上保鲜膜最后发酵约40分钟至9分满
烤模盖上铁板或者蛋糕模活底或者披萨盘等，上面压重物，我压了烤碗。放入预热170度的烤箱，放在下层烤网上，烤约35分钟。出炉立刻脱模，凉后撒糖粉
宝宝版宫保鸡丁
通常宫保鸡丁都是辣的，一周四个月的孩子吃不了，所以我没放辣椒，而且尚哥哥爱吃土豆和胡萝卜，所以就把蔬菜也做了替换，只为符合孩子们的口味儿😋
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
半根胡萝卜
腌制鸡胸肉需要的
1勺腌肉淀粉
2勺味极鲜酱油
2勺油
调汁需要的
适量少放盐
半勺鸡精
1勺10克左右白糖
3勺味极鲜酱油
4勺醋
3勺淀粉
1勺香油
半碗水
适量葱姜蒜
做法：
鸡胸肉解冻后切成丁，放入调料抓匀腌制一会儿
土豆，胡萝卜，去皮洗净，切丁，姜切片，葱蒜切段，备用
调汁，把所需调料放到一个碗里调好备用
锅内放油，油温下肉丁，迅速划散，炒至发白盛出
锅内留底油下葱姜蒜胡萝卜丁，胡萝卜炒至出油下土豆丁，炒软一些，然后放入肉丁翻炒一下，倒入调好的汁，炒匀收汁出锅即可享用啦！
蒸！龙利鱼脆香肠"焖子"
之前做丸子，多买了一块龙利鱼肉，送它走上与丸子殊途同归的道路吧！适合家里有小朋友的大朋友们来尝试。简单，易上手。
用料：
1块龙利鱼肉
2小根脆皮香肠
若干蒜末
适量食盐
1勺橄榄油
1勺蚝油
2个鸡蛋
做法：
脆皮香肠剁碎，加入两个鸡蛋和蒜末，蚝油搅拌均匀备用。
龙利鱼肉切碎剁细加入到香肠末里一起搅拌。
加入食用盐和橄榄油搅拌均匀，锅中水烧开，上锅蒸15分钟左右。
蒸熟切块摆盘出锅，又嫩又鲜，长的像肉焖子，就叫焖子吧！
栗子巧克力蛋糕
栗子巧克力蛋糕---够简约，够大方，够美味
用料：
巧克力蛋糕#
90g黄油
70g黑巧克力
110g牛奶
65g细砂糖
2个鸡蛋
55g低筋面粉
25g可可粉
3g泡打粉
栗子奶油馅#
200g甘栗仁
275g动物性淡奶油
25g黄油
40g糖粉
1小勺（5ml）朗姆酒
2小勺（10ml）可可粉
酒糖浆#
20g蜂蜜
2小勺（10ml）朗姆酒
表面装饰#
适量可可粉、糖粉、草莓
做法：
首先制作巧克力蛋糕。
黄油和黑巧克力切成小块，和细砂糖、牛奶一起倒入碗里。隔水加热并不断搅拌，直到黄油与黑巧克力完全溶化，细砂糖溶解，成为液态。待混合液冷却片刻后将鸡蛋打散倒入，并搅拌均匀。面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。将粉类加入到巧克力混合液里，搅拌均匀就是蛋糕面糊了。
将蛋糕面糊分三次烘烤，6英寸*6英寸方型模具内壁涂薄薄一层黄油后，把蛋糕面糊倒入模具里，抹平表面。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤9-10分钟，直到蛋糕完全凝固定型，用手指轻轻触摸蛋糕表面，表皮不会粘到手指上，就可以出炉了。将三片蛋糕冷却以后备用。
制作栗子奶油馅。首先准备栗子仁，一般超市很容易买到小包装的去壳的熟栗子仁（或者叫甘栗仁，甜栗仁）。
将栗子仁、黄油、糖粉、可可粉（加入可可粉使栗子奶油馅的颜色变得更深，如果喜欢浅色的栗子奶油馅，可以省略可可粉）、朗姆酒、动物性淡奶油放进食物料理机里搅拌均匀。将奶油馅分别装进裱花袋备用。
取一片蛋糕片，刷上酒糖浆。裱花袋尖端剪一个开口，将栗子奶油馅满满的挤在蛋糕片上。盖上第二片蛋糕片，刷上酒糖浆，挤上第二层栗子奶油馅。
盖上第三片蛋糕片并刷上酒糖浆。用刮板或手指将夹层里露在外面的栗子蓉刮平，使它更平整漂亮。将剩余的栗子奶油馅装入一个新的裱花袋，裱花袋尖端剪一个更小的开口，将栗子奶油馅呈细线条状挤在蛋糕的表面。
在蛋糕表面筛一层可可粉以后，摆上草莓或其他水果，再在草莓上筛少许糖粉，蛋糕就组装完成了。
混酱猪肠粉
用料：
1斤猪肠粉
若干白芝麻
适量花生酱
适量茄汁酱
适量海鲜酱
适量甜酸酱
适量沙拉酱
适量广东蒜蓉辣椒酱
少许酱油
少许盐
少许青芥辣
做法：
实际有三种酱就可以了，盐和青芥辣可加或不加，选择自己喜欢的，自家几种酱加起来也是不错的。全程所需大概5-8分钟。
在锅中烧开水。
把猪肠粉剪段，撒少许盐，也可不撒盐，不加盐的话就清淡一点，反正加不加盐也可各试一次，看个人口味喜欢了。
水沸后，放进锅里蒸2分钟。
把白芝麻放在不粘锅中翻炒2分钟，有点金黄就行。炒多的芝麻待凉后放密实瓶子，那下次做就直接撒上，不用再炒。
蒸过后在粉上加上自己喜欢的酱料，加上酱油少许，芝麻油少许，芥辣少许，撒上白芝麻就OK。
搅拌一下酱料与粉，热的时候最好吃啦！
好吃的不要不要的蛋挞
用料：
10个蛋挞皮
100ml淡奶油
50ml纯牛奶
12～18g（自己爱好）细砂糖
一茶匙（可不加）炼奶
2～3个蛋黄
做法：
除了蛋黄全部放一个碗里搅拌到细砂糖融化，可以放热水隔着搅拌一会，但是不要打发哦。炼乳没有可不放，糖就要多一点，两者甜度最好在13～23g之间，我一般放15g糖，一圈炼奶，多了怕会腻哦(*｀👅´*)
溶液不热的情况下，倒一点进蛋黄碗，轻轻搅拌一下再倒回溶液碗了，记住只要蛋黄哦！千万不要蛋清咧！然后就变成淡黄色的蛋挞液了咯，如果想要口感细腻就用滤网过两次蛋挞液吧。记住，不要打发哦！打发就变成奇怪的蛋～糕塔了 (*^▽^*) 
先220度烤箱预热8分钟，蛋挞皮里的蛋挞液七八分满即可，送进烤箱
烤箱上下层220°，中层烤在15～18分钟，观察上色情况，想要焦点就再烤一两分钟，新手要守着烤哦
取出来，趁热吃或者放凉吃都不错哦(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)，个人喜欢带点焦边，然后上面放点草莓🍓或者芒果，当季水果都可以
最简单的南瓜浓汤（豆浆机版本）
原来做南瓜浓汤，又是烤的又是搅拌，烦，结果灵机一动，为什么不用豆浆机呢？试过之后味道几乎差不多，以后做南瓜浓汤就这样搞😄
用料：
500克南瓜肉
50ml牛奶
10克黄油（原味）
半根胡萝卜
1/4个洋葱
6克盐
8克糖
8ml奶油（没有可以不加）
1瓣大蒜
酌情水
做法：
南瓜切小块（如果条件允许蒸熟它）洋葱切丝，所有材料全扔进豆浆机，牛奶和水（液体）自己酌情加减，喜欢浓点就少加水，喜欢稀点就多加水，喜欢奶香味重点可以多加牛奶少加水，也可以扔一片吃不完的奶酪片进去。
点绿豆沙档，烧好就好了！是不是莫难度？
家里有自己种的薄荷，放上去一片（喜欢可以去买点熟的南瓜子仁，扔进去）
荷香松子饭《每日一膳·夏·立夏》
出自杨志敏老师的《每日一膳·夏》

荷香我以为是荷叶香，但其实是荷兰豆，整个菜肴吃起来脆脆的，米饭有点软糯，口感很好，味道也很香。
用料：
2-3碗隔夜米饭
100克胡萝卜
60克荷兰豆
10克香菇（泡发）
适量花生油、食盐
30克松子仁（太贵，我没有）
做法：
准备食材，香菇泡发后，和胡萝卜、荷兰豆切粒
给大家展示个魔术——乾坤大罗移——magic（纯粹是拍糊了，捂脸）
热油起锅，爆香胡萝卜、荷兰豆、香菇，放入米饭，加少许食盐拌炒。[爆香胡萝卜之后，胡萝卜素融入油里呈黄色，拌上米饭就染色了，就不需要加生抽]（有松子仁的话，起锅时撒上，即可食用）
枇杷银耳羹
枇杷映黄，园池偷换了春光～

加了枇杷的银耳羹，

带点酸酸甜甜的滋味，

喜欢食材简单、原本的味道。
用料：
两小朵银耳
个人喜欢枇杷
适量冰糖
做法：
按照个人食用量准备食材，枇杷、银耳。
银耳泡发，洗干净。
先把银耳用电压锅煮熟炖糯，压力越大银耳越容易出胶哦。
将枇杷丢进煮沸的开水里，烫一分钟左右，这样就可以轻轻剥皮啦！和处理西红柿一个道理～
枇杷去皮去核后，切块，倒入煮好的银耳里，加适量冰糖，盖上锅盖，再煮5分钟左右。我的是电压力煲，盖上按炖煮键，压力上汽就可以关了。等压力塞下去后就可以盛出开吃喽😋
鲜蘑鸭汤
用料：
100克鲜蘑
500克鸭肉
1000毫升牛肉清汤
10克料酒
1克胡椒面
5克大葱
5克生姜
5克味精
1克辣椒油
10克焙好芝麻
做法：
将鲜蘑菇洗净，去蒂根，切为两半
鸭肉去皮，去筋膜，洗净，切成2厘米见方的块；大葱去皮，洗净，切成3厘米长的段；生姜去皮，洗净，切片
再将鸭肉块，蘑菇一起放入瓷盆中，加料酒、盐、胡椒面、味精搅拌均匀，腌渍入味，待用
把牛肉清汤放入汤锅中，加入葱段、姜片，旺火烧开后，拣出葱段、姜片，将汤倒入鸭肉、蘑菇盆中，盖上盖
再把鸭肉、蘑菇盆放入笼屉上，旺火蒸2个小时后，取出
食用时，淋上辣椒油，撒上芝麻，即可
蛋饺子 湖南人的家常味
湖南人过年过节喜欢包蛋饺子，蒸、煮皆可。从小看父母忙活，现在开始自己来做。
用料：
适量鸡蛋
适量肉馅
适量盐
适量葱花
做法：
鸡蛋适量，可以先打一部分，后面不够再加。
肉搅碎，加适量盐，葱花。
鸡蛋打散
电饼铛预热刷油
摊蛋皮，夹肉馅儿，卷起。
放凉，装袋，冷冻保存。
青豆鸡蛋炒虾仁+虾汁炖娃娃菜
用一份虾做了一顿有菜有汤的减肥餐～
用料：
200克虾
200克青豆
1个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量娃娃菜
做法：
青豆先用开水煮六分熟，鸡蛋打散，剥虾仁，挑出虾线，虾仁切成粒状，虾头留下备用
热锅放油，放入虾头翻炒出虾油，虾变红色后捞出后备用
将蛋液放入虾油中
再将虾仁倒入锅中翻炒
倒入青豆，加适量盐，生抽，蚝油和水，焖三分钟
收汁后，好看好吃的减肥餐就好了😋
下面是虾汤炖娃娃菜的做法：
锅中加适量的清水，把刚才炸过的虾头倒入一起煮，浮沫用铲子铲起
水开后，加入娃娃菜
放入适量盐即可，其他调料都不用，就很鲜了
娃娃菜变软后，即可关火，虾头不要，美味的虾汤娃娃菜就好啦😋家里没有葱花，撒上会好看些～
自制狗粮
我们家四个半月的小博美幼犬馒头来我们家20天了，身体很棒的小家伙，到新环境吃喝拉撒睡样样都很好，今天给它做了第一顿狗狗辅食，吃的舔嘴抹撒，你是不是不知道狗粮到底发生了什么化学变化？果然，吃货家的狗也是吃货。话说这当我的减脂餐也完全没有问题[偷笑][偷笑][偷笑][偷笑]
用料：
若干克牛肉
1块鸡胸肉
1片叶子个包菜
半个土豆
1根胡萝卜
3个鸡蛋
1/2个红薯
四小朵西兰花
3个鸡心
1个鸡肝
1把燕麦片
1大把玉米面或者白面
做法：
把牛肉、鸡胸肉、鸡心、鸡肝分别切成肉碎，胡萝卜、红薯、土豆上锅蒸熟压成泥，西蓝花入水汆一下切小丁留点颗粒感，卷心菜生的切碎，一把需要煮的那种燕麦片，将以上材料混合，鸡蛋最好光用蛋黄，我这次加了蛋清太稀不好整形，加点橄榄油，我加了亚麻籽油，加玉米面或者白面揉到一起。
本来想捏窝头的，但是加了蛋清有点稀又不想加太多面粉，就做成小团，上锅蒸40分钟左右，拿出来晾凉，一次做的比较多，可以放冰箱冷冻，下次吃的时候拿出来蒸下或者微波炉转一下，掰碎，一半狗粮一半自制的狗粮，营养又美味。我们家小博美特别爱吃，吃完不上火拉的粑粑也好。
博美饭量小，自制狗粮也不麻烦，营养丰富不容易生病，棒棒哒。
狗狗性感的小屁股
这是剃毛前的馒头
芒果虾球
芒果是富含胡萝卜素的水果，这种水果特别适合上班族。水果中的胡萝卜素能够转换成维生素A，对缓解眼睛疲劳有重要作用。时下又是吃芒果的季节，芒果入菜真的值得尝试，风味口感都是另一番体验。我对各种水果都无免疫力，也喜欢当季水果当季吃，所以也喜欢换着花样吃，这道芒果虾球，不仅仅是视觉美的冲击，更会刺激你的味蕾，让你食欲大开。
用料：
20个虾
1个芒果
1个青菜椒
半个红菜椒
2瓣蒜
油
盐
淀粉
做法：
虾去虾线，用淀粉，鸡蛋白，少许盐抓腌，倒入油封住，芒果，菜椒切菱角型
锅里烧热水，加盐油。下菜椒断生，接着倒入虾仁焯水
从新起锅，烧热下蒜瓣爆香
下虾仁炒
倒入菜椒翻炒几下
下芒果炒几下就好了，加入淀粉汁勾芡出锅即可
成品