xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
照烧鸡腿
用料：
3只鸡腿
5勺料酒
2勺老抽
2勺蚝油
1勺糖或蜂蜜
2勺蒜泥
适量葱姜
黏膜瓶转3圈黑胡椒粉
做法：
鸡腿用剪刀去骨，然后把以上材料放进去腌制1小时以上，我是晚上腌制，第二天再做。
进冰箱冷藏，1-24小时。
平底不粘锅，放一点点油，放入3个腌制好的鸡腿，带皮一面先煎。
会贱油，盖上锅盖，煎1-1.5分钟。
时间到，开锅盖，翻面煎。这时，请把腌制鸡腿的酱汁一起倒入锅中。
继续盖上锅盖，改中火煎煮3-4分钟。
酱汁差不多收干时，可以出锅了。
装盘，切块。
轻食好料理。美味。
凉拌茴香头
茴香头别名又叫甜茴香、意大利茴香、佛罗轮萨茴香。
叶片部分和普通的茴香比较相似，只是根部膨大呈球茎形，很象洋葱，球茎的香味浓，略有甜味，脆嫩爽口。
富含维生素C和茴香脑，有健胃、驱风邪之保健功效，可治疗胃腕寒痛、恶心呕吐、腹胀等症状。
不可不知：在烹饪时要急火短炒，并注意掌握好火候，凉拌球茎茴香时，必须现吃现拌。
用料：
黄甜椒
茴香头
柠檬
芫荽
蒜
做法：
备齐材料
茴香头洗净，切掉头尾
将茴香头切成较细的丝
将茴香头丝泡在冰水里，挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟
黄甜椒切较细的丝
芫荽切小段
橄榄油、柠檬汁（少）、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁
浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗，加调味汁拌匀
上桌前加少许红辣椒添色即可
自制青梅酒
青梅酵素功效很不错，也关注了好久青梅酒，到了青梅成熟的季节，先做了青梅酵素，然后心痒痒又脑补青梅酒的做法，选了大理成熟度好些的青梅，味道确实很香！
用料：
1个玻璃瓶
250克黄冰糖
2.5斤青梅
3瓶黄酒
做法：
青梅用一瓶盖环保酵素浸泡45分钟左右，洗净沥干水。青梅有个小尾巴用牙签去除。
提前准备玻璃容器，无油无水，这次用的是2公斤的密封罐，将青梅装入罐中。
将黄酒倒入罐中。
加入冰糖，也可以一层青梅一层冰糖的码放，这次用的碎冰糖就后面加入，倒入黄酒时可以冲到下面去。密封好盖子储存半个月以上就可以，时间越久味道很好！
将做好的青梅酒过滤装瓶，三个月的时间味道非常香，青梅本身很酸，加冰糖可以缓解下，刚好秋天适合略酸的食物。
简易版蒜香骨
我先生非常喜欢吃蒜香骨陈皮骨这些油炸排骨，昨晚刚好看到电视介绍哪里哪里的好吃，今天就做做试试看，排骨我只买了两条试试看，就怕万一不好吃浪费了.
用料：
2条排骨
1个蒜
15g味极鲜酱油
3g糖
10g料酒
3g盐
少许胡椒粉
10g油
一勺淀粉
做法：
排骨两条，去头去尾只要中间的一字排，砍大概手指的长度，我个人感觉这样的长度用手拿着吃才香.洗干净用水浸泡一下.
蒜头一整个，拍扁切碎备用.蒜香骨蒜香骨当然要多蒜才好吃，就是要这个蒜香味.
蒜头准备好了，排骨捞出沥干水，厨房纸就是最方便的吸水产品.
吸完水用牙签把排骨的两面都多戳一些孔，方便入味.
戳完孔，放点油，再放一勺淀粉搅拌均匀按摩排骨，用手，记住用手，戴手套按摩排骨.我看过很多大厨说要放嫩肉粉，我没这个习惯，因为平时我做粤式茶楼的蒸排骨我也是这样操作的，做出来的排骨特别嫩滑.大概腌制10分钟左右.
把蒜粒放进去，15g味极鲜酱油，10g料酒去肉臊味，少许胡椒粉也是去腥提鲜的，再加一点盐一点白砂糖.用手记住用手搅拌均匀.把粘在碗周边的蒜粒弄下来平均铺在排骨上面.用保鲜膜封好放冰箱腌制大概5小时左右，我是中午弄好晚上煮的.
拿出排骨后尽量把所有蒜粒去掉，因为待会炸的时候蒜粒会很容易炸糊的，这样会导致排骨变苦.然后再下一点油半勺淀粉按摩一遍，如果碗里还有汁也要留着一起搅拌均匀.
锅热了倒下足够的油，然后中小火，中小火，中小火（这次我油不够，其实应该多点油能没过排骨最好），用筷子放进锅里试油，看到筷子🥢旁边的油起泡泡就证明油差不多了，排骨下锅油炸，注意火候，中小火慢炸，注意翻动，两面炸至金黄为最好，感觉差不多了用筷子🥢戳一下比较厚肉的地方，如果能戳进去就是熟了.
起锅后记住在碟子上铺上一张厨房纸来吸油，我尝了一下感觉不够味，趁着排骨热热的，我在表面洒了一点玫瑰盐.开饭了，我老公说太好吃了我要喝杯白酒，哈哈哈哈😂好不要脸.
槐花炒蛤蜊
家乡的农家乐喜欢用槐花蛤蜊肉烙饼或者蒸包子，剥蛤蜊肉太麻烦了，直接用槐花炒蛤蜊一样很好吃，槐花的清香加上蛤蜊的鲜美，比烙饼的味道更清晰明快。
用料：
蛤蜊
槐花
蒜
盐
做法：
我用的是春季摘得槐花，焯水后冷冻的，有鲜槐花需要焯水。化冻后槐花挤去水分。
蛤蜊清洗干净并吐净泥沙。
蒜瓣切片，国内倒入花生油，用量不需要太多，加入蒜片爆香。
倒入蛤蜊，翻炒两下，盖上锅盖。
1-2分钟后打开锅盖，会发现有部分蛤蜊壳张开，锅中出现汤汁。此时加入一半的槐花，略微翻炒让槐花散开，盖上锅盖，让槐花吸收蛤蜊的汤汁。
再过1-2分钟后，打开锅盖，此时蛤蜊应基本全部张开壳，加入剩下的槐花，翻炒均匀，加入盐调味即可
苦瓜炒五花肉
今天也是爱吃肉的一天
用料：
五花肉
苦瓜
生抽
蚝油
淀粉
油
盐
白胡椒粉
白糖
料酒
蒜
姜
做法：
五花肉切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉适量抓匀，加入一勺油和适量淀粉抓匀上浆。
姜蒜切片，苦瓜去囊切片
把锅烧热，不用加油直接把五花肉放进锅里煸炒，炒至五花肉出油表面微焦，加入切好的姜片和蒜片翻炒出香味。
加入适量水（没过五花肉底部即可）煮开，盖上锅盖调小火焖五分钟，开盖转大火把汤汁收浓，加入苦瓜片翻炒。出锅前加入盐调味，可以加一小撮白糖提鲜。
咖喱鸡米饭
很好吃的一道饭，大人孩子都适合。
用料：
3块咖喱
1个土豆
3只鸡腿
1根胡萝卜
一点点盐
一点点生抽
一点味精
做法：
鸡腿去骨切块
土豆胡萝卜洗净
土豆胡萝卜切块备用
热锅凉油下鸡腿块煸炒
下入胡萝卜
下入土豆
加少许水炖一下，水开后放入咖喱块，盐和生抽只需一点，盐根据个人口感。生抽放不放也无所谓。
熬制粘稠，下入味精，关火完工。
浇在米饭上，就可以享受美味了。
蜜汁南瓜贝贝
以前特别不爱吃南瓜，因为我吃的都是单独的蒸南瓜，没什么味道，慢慢的身体需要南瓜的营养了，开始研究各种有关南瓜的做法。
    菜谱里有一些有关南瓜的菜谱，喜欢吃的可以看看哦😜😜😜
用料：
1个南瓜贝贝
适量红枣
1勺廖糟
2勺蜂蜜🍯
小半勺淀粉
适量枸杞
做法：
1--南瓜去皮，挖去籽，切成小牙儿形状，放入碗里，再里面放入红枣，放满。
2--开锅后蒸15分钟

3--锅里放半碗水，一勺廖糟，适量红枣枸杞，煮开，再放入水淀粉勾芡（淀粉加水），出锅，稍凉一会之后放入2勺蜂蜜🍯
4--把做好的蜜汁淋到南瓜上
好吃😋
燕麦鸡蛋咸派
图片里的馅料用了三个鸡蛋，感觉有点少了，所以建议用4个，这样能饱满一点。燕麦用的桂格牌的免煮即食燕麦，就是那种用开水泡一泡就能吃，更不是卡乐比那种。
用料：
8寸菊花盘1️⃣派皮
120克桂格）480卡燕麦
50克 21卡低脂高钙牛奶
50克 72卡鸡蛋
2滴（去腥）柠檬汁
1勺（可以不加）糖
2️⃣馅料
3-4个 鸡蛋
4片培根
适量蔬菜粒
3小勺帕玛森奶酪粉
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
燕麦中打入鸡蛋搅匀，加牛奶，搅匀
倒入派盘，用手指按压整形。不要有漏洞。预热烤箱，烤箱180度烤10分钟。
馅料搅拌均匀，倒入烤好的皮。继续180度烤25-30分钟。蛋液凝固就是熟了。
脱膜开吃
核桃豆浆凉面
豆浆冰镇，豆渣拿来做面条，咱们也来个“原汤化原食”，营养全利用！
没想到这个面的味道相当的赞！我一直以为清淡的味道不适合我。
豆浆味道浓郁，面条里面也有浓浓的豆香和桃仁的香味，口感相当扎实！喝豆浆，吃面条，没想到是这么过瘾的事情，完全没必要担心味道寡淡而无法下咽。
用料：
一小把黄豆
一小把核桃
450克(豆渣水份不同，会有误差，还是需要酌情)面粉
适量清水
200克豆渣
一个（约50克）鸡蛋
3克盐
麻汁
黄瓜片
盐
生抽
醋
鸡精
鲜花椒油
核桃
黑芝麻
做法：
一小把黄豆加一小把核桃，提前浸泡
泡发，洗净
加入豆浆机中，开启五谷豆浆按键
自动加工至熟。（大概需要20分钟）
将其用滤网过滤，将豆渣滤出
将豆浆放入冰箱冷藏冰镇
豆渣虑干水份，打入一个鸡蛋，加入少许盐
将其搅拌均匀
加入面粉。（因为豆渣的含水量不同，所以一定要自己视情况斟酌）
将面团饧半小时
将其切成薄片，上面撒粉
用压面机一档，一片一片的压，然后再将其混合压成面片
根据面团软硬，酌情添加面粉或者表面喷水。反复压成表面光滑，四周平整的面片
面片两面抹粉，面条机调2档，压一遍。调四档，压一遍
调整出条档，将面片出条。（四档出细条，感觉像圆面）
面条很多，留出一部分冷藏保存
锅子烧开水，将面条放入，煮熟
熟后捞出，冲水过凉
将面条控干水份
冰镇豆浆倒入碗内
将面条放入
上面放黄瓜片、核桃仁装饰
碗内放，麻汁，生抽、醋
加入鲜花椒油，特有味儿
搅拌均匀
吃时可以搭配炒菜，也可以用麻汁酱拌面
无黄油版蔓越莓饼干
用料：
100克低筋面粉
40克玉米淀粉
35克玉米油
30克糖
20克蔓越莓
0.5个鸡蛋
3克（可松驰）泡打粉
做法：
材料集合。
油、糖、鸡蛋放入锅。
30秒速度4混合，很均匀了。
泡打粉和面粉混合倒入锅，15秒速度4混合。
把锅壁的粉刮下来，放入蔓越莓，继续15秒速度4混合。
放入饼干盒整形速冻1小时。左边的是玉米油版的，右边的是黄油版的。
切片。
170度20分，中间翻面。
西芹青椒炒肉片
这种做法适用于一切炒肉片。但这道菜比较清淡，不需要放调料，除了盐。
用料：
一人份西芹
一人份猪肉片
一人份青椒
这回是植物油油
一点盐
一点料酒
做法：
肉片一点，以少量料酒拌匀。肉片以料酒腌渍后会有少量水分析出，不用管，一起炒了吧！
对不起，糊了，那其实是一堆洗净的西芹和青椒
锅热下少量素油，油热下肉片翻炒至变色。
变色后再炒一小会，估计七成熟后下西芹和青椒翻炒。
Tada! 肉片有西芹和青椒交织的浓郁香气，西芹和青椒也沾染了肉汁的甜美味道。西芹纤维粗，助消化，要多吃啊少侠。
布朗熊提拉米苏
这个是我从视频网站上看到的，非常喜欢，也动手做了，但是实在是手残，然后拍图非常渣，然后表达能力非常有限，所以还是截图发了菜谱，不知道这个行不行，反正我就是因为喜欢啦，第一次发菜谱，请大家轻拍。
用料：
1个提拉米苏
少许白巧克力
少许黑巧克力
做法：
融化巧克力，黑巧克力准备颜色深浅各一份，深的那一份我加了色素
打印一张布朗熊的图片，脸的直径和准备好的提拉米苏差不多大就可以了，然后在上面铺上油纸，固定住
先用深色黑巧克力描绘耳朵，鼻子，眼睛，等干掉之后（这一步很重要，一定要等巧克力干掉，不然会和后面覆盖的巧克力融合，线条不清晰），再用白巧克力描绘覆盖嘴巴
用浅色黑巧克力覆盖耳朵，沿耳朵至脸内侧多描一个尖角，之后可以插进提拉米苏固定。
准备好的提拉米苏筛上可可粉
把嘴巴取下来反过来放在提拉米苏上
放上眼睛，插上耳朵
可爱的布朗熊。
宝宝辅食鳕鱼滑
儿子十个月牙齿还没有长齐，给他做的鳕鱼滑很好入口，关键是没有刺，放心。
用料：
2块鳕鱼
2个蛋清
适量淀粉
做法：
首先将两块鳕鱼切小块，去刺。
去刺后，放入料理机搅拌成鱼泥。这个时候再检查一遍，用手抓一抓，很容易把刺挑出来。
调好刺后，放入两个蛋清搅拌，再放入适量淀粉搅拌。大火烧开水转小火后，用勺子挖着放入锅中，鱼滑漂起来后即可呈上来。剩下的汤可以给小宝们下面吃。
腊肉炖萝卜
下雨在家，无事可做，妹妹打电话说晚上要回家吃饭，点名要让我妈给她炖白萝卜，我正好闲着就让妈妈歇着我来下厨！天气略冷，吃这个菜也很合时宜，又是晚饭，所以这一个汤菜就够了，那么接下来就开做！
用料：
一块约1斤腊肉
大点的（2－3人量）水萝卜一根
一块生姜
一根（打葱结）小葱
适量盐
适量葱末、香菜末
少许香油
少许味精
做法：
水萝卜、胡萝卜切滚刀块，腊肉提前煮好切丁（腊肉丁稍微切大点，吃起来过瘾）备用！
锅中加水烧开（水量没过所有食材，因为这是个汤菜，不然很容易炖干了没得汤喝），下腊肉、两小块姜和葱结一个，大火炖五分钟，下水萝卜和胡萝卜，炖两分钟后调小火继续炖煮25分钟！
已经炖了20分钟了，关火并加入适量食盐，若喜欢汤味更鲜，加入适量味精！
出锅，撒上葱花、香菜末，滴几滴香油就可以享用这道清淡的腊肉炖萝卜了！
酸菜炒肉
用料：
克五花肉
克酸菜
做法：
酸菜切丝无需下油，下锅炒到水分干起锅备用
五花肉切小条块，锅下油再下五花肉煎到出油肉红焦点下酸菜翻炒起锅
很好下饭，喜欢吃辣的可下点辣椒
烤箱里的鸡蛋吐司
用料：
1个鸡蛋
1个面包片
少许黑胡椒
根据个人喜好沙拉酱
做法：
将面包片底部刷些少许油  防止面包片粘连底部
将面包片正面压出凹陷
根据喜好涂抹上沙拉酱或者番茄酱
在打上一个鸡蛋。  烤箱180℃预热五分钟，将面包放入烤箱180℃烤10到15分钟 鸡蛋不熟可在烤箱中闷五分钟
出锅撒上黑胡椒(｡･ω･｡)ﾉ♡
奥利奥冰淇淋
用料：
300克淡奶油
80克牛奶
3个（约70-75克）蛋黄
30克白砂糖（放蛋黄里）
20克白砂糖（放淡奶油里）
50克奥利奥饼干碎
几滴柠檬汁
1克盐
做法：
新鲜的鸡蛋，只取蛋黄，加入白砂糖和盐，中速打发至浓稠出现纹路，颜色变浅。     ⚠️开始打发的时候，就可以小火煮牛奶了。但一定要随时关注牛奶锅的状态，冒泡就可以关火了。
牛奶放入奶锅，小火煮至微微冒泡即可关火。缓缓的将热牛奶加到蛋黄糊里，与此同时，打蛋器要中低速不停的搅拌。              ⚠️这一步的操作非常关键，首先牛奶不要完全煮沸，温度太高直接就把蛋黄糊烫成蛋花汤了。加热牛奶的目的是给生蛋黄灭菌，下一步还是要继续加热的，所以这一步不需要太高温度。其次，往蛋黄糊里倒牛奶的速度要慢，且打蛋器要中低速不停的搅拌，直到牛奶全部倒完为止。
煮牛奶的锅洗一下，或者换一只干净的锅，将搅拌好的蛋黄糊小火加热，用刮刀贴底不停的搅拌，变浓稠为止。                              ⚠️一定要用小火，如果中间感觉锅底蛋黄糊干的太快，就要马上离火搅拌。待锅稍凉下来再放回火上。
蛋黄糊过筛晾凉备用。可以盖上保鲜膜放入冰箱凉的更快。
淡奶油加白砂糖和柠檬汁，打蛋器中速打发至出现纹路且不会马上消失的状态，八九分发的样子。⚠️这一步不要完全打发，不然后面和蛋黄糊搅拌的时候再打就容易打过了，奶油会变成渣渣。
打发好的奶油加入晾凉的蛋黄糊，刮刀切拌均匀以后，继续中速打发至图中的状态即可。  ⚠️蛋黄糊一定要完全晾凉，否则奶油遇热会融化。如果有时间的话，可以将打发好的奶油蛋黄糊放入冰箱冷冻一小时左右，拿出来再打发一下，起到类似冰淇淋机搅拌的作用，减少出现冰渣的几率。之前做过许多次，跳过这一步，也没有明显的冰渣的口感。看个人时间和需要吧
放入奥利奥饼干碎，刮刀拌匀。                  ⚠️我买的就是奥利奥饼干碎，没有的话可以用奥利奥夹心饼干，去掉夹心，饼干装在保鲜袋里碾碎再用。
装入冰淇淋盒，放入冰箱冷冻四个小时以上。                                                                   ⚠️配方做出来的冰淇淋大概有650ml左右。
打发淡奶油的时候加一点香草精，就是基础款的香草冰淇淋。                                           ⚠️如果要做可可（巧克力）、抹茶等用到粉质食材的口味的，在煮牛奶的时候就要加进去，能够搅拌的更均匀。
极易挤奶油抹茶曲奇
适合懒人、黄油挤花苦手者，以及消耗淡奶油神器
用料：
125g总统黄油卷
100g安佳淡奶油
190g低粉
50g玉米淀粉
15g宇治抹茶（青岚）
70g糖粉
做法：
软化黄油后加入全部白糖，用手持打蛋器打发。手持打蛋器仅适合室温20度以上哦，冬天做过，会打得很辛苦，因此冬天懒人可以直接微波让黄油融化一部分再打发。
分次加入淡奶油跟黄油一起打发，不需要电动打蛋器，电动的一不小心容易让黄油飞溅，打成顺滑的奶油状
加入抹茶粉，我喜欢翠绿的颜色所以加到15g，再多会太苦了。可以减到5g，淡绿的，个人不喜欢。抹茶粉加入以后可以继续用手动打蛋器搅均匀。忘记拍了，颜色和下一张差不多，对付看看吧。
加入低粉和玉米淀粉。全用低粉面团会偏干，不那么好挤，而且我的低粉刚好用完了。不需要过筛。这个曲奇面团液体相当多，很容易搅拌均匀。当然也是懒人如我的借口。请用刮刀轻轻翻拌，不要按压，可以用切拌的方法。很快就会得到一堆翠绿色的面糊。
面糊倒入裱花袋，装上花嘴，对准烤纸，轻轻挤下去，就是一朵小花啦。不用烤纸也可以直接挤到烤盘上，更容易挤出好看的花，而我只是懒得洗烤盘。
我的迷你烤箱150度12分钟，请根据自己的烤箱调整，大烤箱应该需要170-180度。总之，温度和时间请根据做曲奇的经验来吧，没有经验的童鞋请在烤箱前守着，如果五分钟就开始上色请降低温度，一般10-15分钟边缘上色就是最好的温度啦。
成品出来啦，当然要做个图才愉快。口感极酥，注意防潮。抹茶味道浓郁芳香，甜味不明显，比起市售的甜曲奇，有种更健康的幻觉……
比肉包都好吃的素馅包子
疫情期间物资供应匮乏，利用家中现有素材，研发出此味道的素馅包子！
用料：
4克酵母
600克面粉
2根葱
适量盐
2两干粉条泡发粉条
小半勺鸡精
1个约500克包菜
适量辣椒油
半勺香油
做法：
4克酵母用35度约400毫升的温水化开，徐徐倒入面粉中，均匀拌开，揉成光滑面团。尽量揉硬点，放在加热板上进行发酵，注意盆底垫两层擦布，以免盆底面烫熟。（没有加热板可以墩到40度的热水盆中）
开始拌馅:1、包菜切碎，粉条切成5毫米长的小段，放入盐适量，鸡精小半勺，生抽一勺，十三香小半勺.2、葱切碎，锅中倒油烧热放入切碎的葱花煸炒出香味倒入盆中搅拌均匀（喜欢吃辣椒的可以拌入一勺油泼辣子），再倒入点香油！
鸡蛋炒瓠子
我喜欢吃炒的瓠子，虽然多数情况下我家里负责做饭的人都会用来炖汤。
鸡蛋炒瓠子有一种天然的清香，当然说的没那么玄乎，我喜欢下厨房这个平台，厨房小白也可以编辑自己的菜谱。
第一次做，请多多指教，我自己觉得很好吃，不知道是不是自我感觉良好呢。
用料：
半根瓠瓜
2个鸡蛋
1勺油
20克盐
4瓣蒜瓣
1个红辣椒
1勺味极鲜
做法：
先将瓠子削皮，然后用刨子刨成细条。也可以切成块状噢，因为刀功不好，只能借助工具了。接着将鸡蛋打好，加点盐备用。将即将用到的蒜瓣和红椒切碎。
鸡蛋下锅炒好，喜欢吃老的可以多炒一下。盛起备用。重新热锅起油，放入切好的蒜瓣红椒，不用炒很久，把味道炝出来就可以把瓠子下锅翻炒了。此时可以倒入一勺味极鲜，瓠子翻炒的变成乳白色的时候就可以加入鸡蛋了。再翻炒一会，快出锅的时候加盐。
焦炸冬瓜块
用料：
750克炸油
冬瓜1个
2个鸡蛋
75克面粉
20克盐
20克料酒
葱末
姜末各少许
2克味精
75克实耗
做法：
把冬瓜洗净去皮，切成
厘米的厚块用盐10克抓好几分钟，将溢水控干用料酒、葱、姜末、盐、味精再将冬瓜块拌均匀
把干面粉放入盆内，将已拌好的调料的冬瓜块倒入，拌至冬瓜全粘上面粉上止，将鸡蛋打在另一碗内调匀待用
将炒锅上火放油，烧热后，将拌好的冬瓜块分二次倒入鸡蛋糊碗内，挂匀蛋糊，投入油锅内，炸至金黄色时捞出即可
黄油小蛋糕（表皮酥脆）
一直喜欢吃西点，就在业余去报了个班，今天第一节课教的就是黄油蛋糕。感觉配方跟方法都简单，但是出来的效果跟味道好赞！分享下，适合初学者。
用料：
100g黄油
110g低筋粉
90g（不喜欢吃甜的可以减点）糖粉
1个鸡蛋
25g（喜欢吃绵软点的可以再加点）鲜牛奶
3g泡打粉
做法：
黄油软化后加糖粉搅拌均匀后打发；

打发到微微发白后，分3次加入打散的鸡蛋液打发；
筛入低筋粉、奶粉、泡打粉，轻轻翻搅，注意手法，不能让面粉起筋（平时家里揉面那样就会起筋）
搅拌后加入牛奶继续搅拌均匀；
把糊装入裱花袋，开口剪个洞，然后开始往模具里挤，八九分满；
烤箱200度上下管，预热几分钟，然后放入蛋糕糊；大概十五到二十分钟（根据自己烤箱、模具大小不同时间会有偏差），观察下火候，表层微微开裂了，然后关掉下火，只剩下上火再焖几分钟，出现金灿灿的表层了关火出炉，这样有脆脆的表皮
三二一炒粉
用料：
300克宽粉
2把豆芽
2颗香菜
2根葱
1勺剁椒
2个🐔蛋
2勺薄盐生抽
做法：
锅热放少许油，倒入搅匀的蛋液
小🔥炒至如图盛出备用
依次放少许油热倒入粉炒散
粉炒散加入豆芽稍炒，然后加2勺生抽、炒好的🐔蛋絮、香菜、剁椒翻炒盛出，再撒些些葱🌸，开吃时淋点香油即可~
博山烩菜
做为土生土长的博山人，怎么能不会做博山菜哈哈。

科普一下博山菜：
博山饮食文化底蕴深厚，源远流长。“博山菜”就是被中国饭店协会确定为鲁菜四大派系之一“鲁中派”的精华。鲁中菜系经过几千年的发展和演变，传承了齐国的烹饪文化技艺，菜品制作讲究炒、炸、溜、氽、蒸、琉璃、炝、烩等技法，善调五味，做菜讲究火候和功夫，制作精良。
作为鲁菜的分支，博山菜和福山海鲜共同撑起鲁菜的一片天空。也许它没有川菜鲜艳，没有粤菜花哨，但它的味道经过几千年齐国故都文化的沉淀，温良醇厚，绵远而悠长。.

博山菜肴鲜成醇厚，自成一格，山东民间广泛流传着“待要吃好饭，围着博山转”的谚语。
用料：
适量菠菜
适量炸里脊
适量鲜五花肉
适量清汤肉丸子
适量豆腐
适量粉皮
适量花椒
适量花椒粉
适量胡椒粉
一段葱
一块姜
适量酱油
适量盐
做法：
准备好原材料。
葱姜、菠菜、豆腐、炸里脊（我这里是用的博山名菜——博山炸肉，亲们要是没有可以直接用炸里脊）、博山清汤丸子、新鲜五花肉、粉皮、花椒。
热锅热油，小火下入五花肉扁出猪油，然后将五花肉盛出，剩下锅中的油。
继续小火放入一把花椒，炸出香味，将花椒撇出不要，剩下锅中的油。
转大火，放入葱姜爆香，闻到香味后，趁热放一菜勺的酱油，继续爆出香味。
放入之前扁好的五花以及炸肉，煸炒1分钟左右。
下入清汤丸子（带汤、不用加水，只用丸子汤炖）。
大火煮开，转中火炖2分钟左右。
继续加入粉皮，大火煮开，转小火炖至粉皮七成熟。
加入菠菜以及豆腐，汤中加适量黑胡椒粉与花椒粉。
大火煮开，转小火炖至粉皮全熟，菠菜断生。
黑芝麻椰蓉月饼
2017年
用料：
165克中筋面粉
116克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
4克吉士粉
450克黑芝麻
50克椰蓉
做法：
第一次成果
2
网红砵仔糕
用料：
木薯粉
做法：
清水粘米粉和糖调成米糊放入容器里大火蒸12分钟，喜欢吃葡萄干的加点进去
业锅了，Q弹有嚼劲儿
卤鸭
用料：
只鸭
片姜
克冰糖
勺酱油
块桂皮
个八角
勺生抽
勺老抽
勺料酒
个干辣椒
片香叶
克盐
个草果
做法：
鸭子焯水
啤酒和香料准备好，再切几片生姜
啤酒，香料，生抽，老抽，冰糖，生姜入锅，加水
大火煮10-15分钟
转中小火，中途不断翻身，淋汁。烧到一半可以关火让它浸一会儿。此环节将近一个半小时。
大火收汁，不断淋汁，最后可以浇一点香油。
最后颜色越来越漂亮了，汤汁变得黏稠，关火出锅。
荷叶饼夹肉
周五送离职的同事，在潇湘府吃到了荷叶饼夹梅菜扣肉，心里就萌发了自己做一次荷叶饼的想法，周末行动起来。
用料：
适量水
一勺糖
2克酵母
5盒面粉
4个鸡蛋
250克五花肉
2克花椒
3个大料
适量小茴香
3个干辣椒
5块冰糖
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量葱姜蒜
适量食盐
做法：
前一天晚上和面，取适量面粉，加酵母粉和白糖，然后加水和面至表面光滑，盖保鲜膜醒发。
第二天将醒发的面粉分为大小相同的面剂，然后做成荷叶饼状，上笼屉蒸熟，我做了十个荷叶饼，还做了六个豆沙包，当做接下来一个星期的口粮。
我的豆沙包和荷叶饼
五花肉切大块，提前煮的鸡蛋剥皮。五花肉先用水焯一次，然后在电饭锅里加水，加冰糖，盐，生抽，老抽，香料，料酒，葱，姜，蒜。将五花肉和鸡蛋放入锅中，水将没过肉和鸡蛋即可，小米电饭锅调红酒牛腩档（没有找到卤肉档），按开始按钮。时间到，大功告成。
将卤好的肉切碎，夹入荷叶饼，第一次卤肉，很完美，香而不腻。
可以把肉碎和鸡蛋碎一起加，顺便加生菜或者青椒碎，味道会更好。
低油低脂版铁板豆腐
总是想念大学门口的铁板豆腐，自己做了一个，味道很好，并且这个放油很少，减肥人群也能吃。
用料：
1块豆腐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺烧烤酱
1勺糖
小半碗水
若干孜然粉
适量熟芝麻
1大根香菜
少许油
做法：
将豆腐切成薄片儿小块儿，电饼称里面刷一层薄薄的油。将豆腐均匀放在电饼铛里，盖上盖子，中间记得翻一次面，把豆腐煎的双面金黄。
将蚝油生抽，白糖，水，烧烤酱，放在小碗里。搅拌均匀。将豆腐和调料水儿一起放在炒锅中。转小火焖，2~3两分钟。收汁，关火。
将豆腐盛在盘子里。撒入香菜孜然粉芝麻。
南瓜浓汤
用料：
200克南瓜
1/4个洋葱
200ml牛奶
150ml水
适量盐
适量胡椒粉
10克黄油
做法：
南瓜去籽去皮切块;洋葱去皮切碎;
炒锅烧热，小火化开黄油，入南瓜洋葱翻炒均匀;加入水煮开后中小火煮10分钟左右至南瓜洋葱煮软;
将煮好的南瓜洋葱汤加入搅拌机中;牛奶分3~4次加入，每次搅打20秒钟左右;
将搅打好南瓜汤倒入锅中烧开，加适量盐和胡椒粉调味即可
山东风味煎茄盒
＃手残党也能做美食＃
用料：
1根长茄子
1个鸡蛋
适量面粉
75克猪肉
50克葱
做法：
猪肉自己或请摊主绞成肉馅
加入适量盐，酱油，蚝油，胡椒粉等佐料调味，朝一个方向搅拌上劲，多次少量加水使肉馅吸收水分。
准备茄子一根，尽量粗点的比较好。洗净
切的时候一刀切90%，一刀切断，如图所示。
葱切碎（我今天切的有点太粗了。。）
搅拌均匀
将肉馅放入茄盒中
面粉鸡蛋加水搅拌后调成面糊，平底锅里加油（茄子吸油，因此需要多加一点，用电饼铛也行），用筷子夹着茄盒均匀蘸取面糊后放在平底锅中，中小火慢煎，3分钟左右翻下面。
大概10分钟左右就做好啦！
‼️懒人食谱豪吉番茄鱼片
收到了豪吉粑粑寄来的番茄火锅底料和鸡精，看了底料的使用方法，真的太适合懒人了，完全不需要技术含量，闭着眼睛也能做一锅美味🉐番茄鱼片
用料：
1包豪吉番茄火锅底料
1200克鱼片
2勺料酒
7克盐
1块老姜
2瓣大蒜
8克淀粉
1根小葱
0.5克豪吉味精
1L清水
做法：
老姜和大蒜切片，葱花葱白切段、葱绿切葱花；
鱼片淘洗干净，加入料酒、一半姜片、盐和匀腌制半小时；
热锅倒入豪吉番茄火锅底料，加入剩下的一半姜片、蒜片、葱白断翻炒；
炒香后倒1L清水；
腌制好的鱼片倒出汁水，8克淀粉和30克清水混合均匀，倒入鱼片中抓匀，确保鱼片裹上淀粉液；
锅里汤汁烧开后先下鱼骨、鱼头部分；
煮开几分钟后下一片片的下鱼片；
期间用勺子将汤汁浇在未被淹没的鱼肉上；
煮五六分钟后加
5克豪吉鸡精，轻轻转动锅子，确保鱼肉受热均匀和鸡精分布在锅里各角落；
盛出番茄🍅鱼片，撒少许葱花即可。
蒜泥小白菜
在楼上北阳台外，弄了一块空地，就想没事让小朋友一起翻翻土，种点菜，浇浇水，多一点户外活动，总比一直看电子产品要好。
20多天前撒的种子，没想到现在可以吃了。超级快手的菜，从洗菜到上桌，10分钟时间哦
用料：
1斤小白菜
适量盐
适量油
1瓣大蒜
做法：
小白菜洗干净，切点蒜泥
热锅冷油，加点蒜泥
放入小青菜，翻炒
翻炒2到3分钟，加点盐，就可以出锅了
装盘享用吧
便当盒子蛋糕🍰 便当盒蛋糕—夏天不易化香缇奶油版
每年天热奶油实在化的太厉害，所以本次课程我加了奶酪来稳定淡奶油，而且口感也会丰富很多，喜欢不？喜欢就赶紧做起来

一戚风注意事项：
如果你是新手，第一次会出现各种问题，凹陷，塌，裂纹丑，爆顶，边上离模，组织粗大，表面湿哒哒，底部🈶️大洞等一些列的问题

没关系，下面我把问题分析写出来了，再具体细节化哪里不清楚欢迎给我留言，前提你是做了我的菜谱，别回头用的配方不一样来问，这样问到底最后解决办法都会是米用滴！

失败状态对应的原因，自己比对下哦
1⃣️烘烤出炉塌
     没震模或没烤透
2⃣️边上离模
     蛋黄糊搅拌起筋
3⃣️裂纹丑
      减糖了，或蛋白消泡或你的烤箱温度不准，记得买烤箱温度计测下
4⃣️底部大洞
      烘烤前没震模
5⃣️组织粗糙
      蛋白没打细腻
6⃣️爆顶
       面糊太多啦
7⃣️里面🈶️大气泡
      振模没振出来

戚风其实是做烘焙最入门的，是最简单同时也是最难的一款（不了解其中的为什么就会出现各种各样的问题！
要点：
1⃣️蛋白一定要打稳定 很重要
2⃣️蛋黄糊搅拌过程不能起筋（会离模）
3⃣️两者混合要注意手法
4⃣️自己的手法自己的戚风一定要跟自己的烤箱磨合好

二奶油注意事项：
1⃣️敲黑板：天气热的时候一定要把打奶油的盆冻下，温度太高，奶油就会打不硬
2⃣️本次课程我加了奶酪在里面，所以打发好的奶油相对会比直接的奶油稳定，口感也会更丰富些
3⃣️奶油不要打10分发，那样的口感有点干，9分就够了


制作步骤：
1⃣️做戚风2⃣️奶油水果戚风夹一起就好，结束啦

其实很简单，但细节越细致，成品会越美丽
用料：
1⃣️戚风
蛋黄部份
35克玉米油
45克牛奶
3个蛋黄（55克左右的鸡蛋）
55克低筋面粉
蛋白部份
88克蛋白
52克糖
2克（稳定蛋白作用）玉米淀粉
2⃣️夹心
300克淡奶油
30克（没有🉑️不加）奶酪
24克（不加奶酪糖粉改成27克）糖粉
任意水果
适量草莓粉，可可粉，抹茶粉
做法：
油➕牛奶，乳化
筛入低筋面粉z字混合均匀
蛋白蛋清分离，蛋黄加入面糊里z字混合均匀
砂糖分3次加入蛋白，打发蛋清，打到硬性打发（第三次加糖时候加入2克玉米淀粉）
切拌混合均匀
倒入4寸模4个，震盘150度25到30分钟之间烘烤（150指的是烤箱实际温度）

涨至最高点后中间回落平，是中间，不是与模平，时间3到8分钟，看状态，没有绝对的时间
振模倒扣
放凉脱模
出炉左侧平炉，右侧风炉，所以说只要手法到位，都很美腻

用锯齿刀每个胚切成2份待用
淡奶油，加糖，加打顺滑的奶酪打至9分发

记住，春秋冬蛋白盆冷冻
一层胚
一层奶油
一层水果
一层胚➕一层奶油➕草莓粉加水果
这里我讲下这四款制作顺序
1⃣️抹茶味：一层胚➕一层奶油➕一层芒果➕一层胚➕一层奶油➕一层抹茶粉（过筛上去）➕水果装饰

2⃣️芒果味：一层胚➕一层奶油➕一层芒果➕一层胚➕一层奶油➕水果装饰

3⃣️可可味：
一层胚➕一层奶油➕一层芒果➕一层胚➕一层奶油➕一层可可粉或奥利奥粉➕水果装饰

4⃣️草莓味：
一层胚➕一层奶油➕一层草莓➕一层胚➕一层奶油➕一层抹草莓粉（过筛上去）➕水果装饰
搞定啦

看着小复杂，其实很简单哦！
火龙果酸奶慕斯
第一次尝试，希望能成功。嘿嘿。
用料：
若干饼干碎
若干黄油
130克火龙果
130克酸奶
1片鱼胶
22克纯净水
15克糖
做法：
饼干碾碎（一定要用消化饼干哦），黄油喝热水融化后拌在饼干碎里，拌匀倒入蛋糕活底模具中。用勺子压实后，放冰箱冷冻。
火龙果捣碎（我喜欢吃带果肉的），喜欢吃口感细腻的，建议用料理机打一下。再加酸奶搅拌均匀即可
鱼胶片先用凉水泡软，加糖隔热水融化，再加纯净水，搅拌均匀后倒入火龙果酸奶混合液中，继续搅拌均匀。
将冻了一会儿装有饼干碎的蛋糕模具取出来，将搅拌均匀的混合液倒入模具中，继续冷冻，最少两小时，最好冻一夜
将冻好的慕斯从冰箱里取出，放在杯子上，用吹风机暖风大功率照着模具侧壁上吹，吹几下就自动脱模了，完美！没有掉一块，哈哈哈哈哈哈哈哈
同事说好吃得不要不要的。哈哈哈，可惜我只喜欢做。不喜欢吃。
无糖红薯葡萄干面包
用料：
90克高筋面粉
200克普通面粉
150克牛奶
35克蛋液
35克黄油
8克酵母
4克盐
30克葡萄干
2个小号红薯
做法：
采用后放黄油法将除红薯、葡萄干外的其他一并投入面包机，为了好发酵，牛奶温热更好呦！
面团一发我放入蒸锅里，大概15分钟取出，揉好排气平均分成6份，放一边。
红薯蒸熟捣成泥，放入切碎的葡萄干拌匀。平均分成六份。
将面团用包包子的方法包好，表面涂剩余的蛋液撒白芝麻，入烤箱发酵功能40分钟。
上下180度中层烤20分钟，也可根据个人烤箱脾气调整。
出炉，没糖呦，健康啦啦啦
软嫩嫩的红糖饼，咬一口还流糖，甘甜的超好吃
今天就跟大家分享一款超软的糖饼作法，软嫩嫩的，咬上一口还有流心，甘甜不腻特别好吃
用料：
150克普通面粉
145克开水
适量红糖
适量植物油
做法：
面粉加开水，用筷子搅拌，活成面絮状，没有干粉即可

烫熟的面团降至常温后取出，加干粉揉成面团

将面团分成剂子，撒干粉擀成圆片

放上2勺红糖1勺面粉，搅拌均匀捏紧收口
之后将面团擀薄，锅里放油，小火加热，油热后将红糖饼放进去煎熟

糖饼煎至两面上色即可~
在寒冷的冬天，热乎乎的咬上一口，留心的红糖，甜而不腻，暖暖的甚至有些烫嘴。
一口就能驱走冬日的寒冷，幸福极了~
想学更多美食做法的朋友看这里↑
每天都会更新超多的美食做法哦~
自发绿豆芽
挺简单的，以前一直没发出过，后来才知道是我弄错了，把绿豆一直浸在水里，其实要滤干，只需每天浇浇水，自己发的很安全卫生。
用料：
绿豆
水
做法：
绿豆清水浸泡24小时
倒入淘米篮
下面放一盆水，篮子坐上面，放暗处不要见光，每天浇次水
没过几天就长根了
不见光的长出叶是黄的，见光会是绿色的
酱炒洋葱
用料：
一个洋葱
适量生抽
做法：
放油 油开后直接放洋葱
大火翻炒下 放生抽（上色均匀为标准） 再翻炒片刻 （可以自己尝一下 如果嫌淡就加少许盐）出锅
注：我自己觉得这道菜没啥技术含量，洋葱一般我自己喜欢用一个大的 酱油的话 我自己的标准为 上色均匀就可以了。盐只需要一点点
超简单的火腿鸡蛋面
又是一个人吃饭的一天啦，不怎么会做饭的我，每次做饭都很头疼，一个人想吃个米饭都只能用碗蒸，我做面条又不太在行，翻了翻家里，只有前两天母上大人买的一小兜鸡蛋和我昨晚为了做蛋炒饭买的火腿肠了，不太想吃米饭，就拿出来了一包挂面，凑合凑合就是一顿啦。
这是一个超级简单的食谱，即便是和我一样不太会做饭的人也能轻松掌握，所以就不用担心做不好了|･ω･｀)
用料：
一个鸡蛋
两根火腿肠
一小把挂面
一丢丢酱油
一点点盐
做法：
把要用的东西放到手边，鸡蛋放锅边，火腿肠切片，提前准备好一碗水。
锅里烧热，多放一点油，然后煎一个边缘焦焦的荷包蛋，煎的时候稍微撒上一点点盐。（虽然说是煎，但是我感觉真的很像油炸荷包蛋😂，我的油不小心放多了）
煎的时候一点要用小火！特别小的那种小火，保持锅内余温就好。
荷包蛋放入碗里后，把切好的火腿肠丢进去炒，火比之前稍微开大一点。
把火腿肠也盛出来后，将之前准备好的一碗水倒进去，再接两碗一块倒进去，开大火，水开下面，面条多煮一会。
面条快熟的时候放火腿肠，一起煮，然后放盐，还有一点酱油，继续煮。
再煮一会后，把荷包蛋放进去，稍微搅几下，关火，出锅。
一边吃面一边写菜谱，等我吃完菜谱也写完了😂
中餐厅～粤式荔枝牛肋骨
孩子看了中餐厅被这集的牛肋骨吸引了，我准备复制一次。看了片中没有材料用量，只好自己按经验配了。做完不错，孩子和老公都非常喜欢。分享一下～
用料：
1000克牛肋骨
3小颗葱头
60克香葱
3片香叶
2块桂皮
3个草果
20克桂圆干
35克葡萄干
90克黄酱
25克生抽
18克老抽
5克糖
2个橙子的皮橙皮
45克红糖
做法：
所用材料
牛肋骨焯水
油爆张洋葱和香葱
加入橙皮，香叶和草果。
再放入黄酱和生抽，老抽
放入开水煮沸，倒入砂锅中，再放入焯好水后牛肋骨。小火炖2小时。
成品出锅。
有果香，好好吃。
三文鱼海苔肉松
给宝宝做的放心食品
用料：
300g三文鱼
1只柠檬
做法：
首先把三文鱼洗干净，然后切成块。
然后用柠檬🍋🍋🍋腌制十五分钟。
腌制好后在开水里煮熟。
煮熟后捞起来沥干水
用擀面杖或者勺子碾碎
然后在锅里倒一点油～一点就好～把碾碎的鱼放进去炒，把水分炒干～
炒干后放入辅食机，这时候可以根据口味添加一点海苔～我家宝宝喜欢吃海苔～
打碎后再回锅炒，炒直香味出来可以吃～这个步骤可以自己尝尝～
放凉后装在密封罐，放冰箱保存～吃的时候用勺子弄点出来～
糖醋藕丁
记录一下小鱼儿的厨艺成长之路-1
用料：
1节藕
白醋3勺醋
切碎葱花
1勺老抽
2勺生抽
1勺糖
1勺盐
做法：
香葱切小段备用
藕切小片或者小丁
调制糖醋汁-一勺白糖
调制糖醋汁-多半勺盐
调制糖醋汁-一勺老抽
调制糖醋汁-两勺生抽
调制糖醋汁-3勺白醋
搅拌均匀
锅里加水，将藕丁焯水大约1分钟，捞出备用
锅底热油，油热了呛葱花，接着倒入藕丁翻炒大约1分钟，倒入调制好的糖醋汁翻炒均匀，大火将糖醋汁快炒干了关火
出锅喽，美美滴～
豆角茄子焖面
一直听说焖面好吃，终于有机会尝试一下，还不错哦
有茄子的菜都是黑糊糊的。。哈哈，没事，味道才最重要
用料：
1个茄子
3瓣大蒜
适量生抽
适量盐
适量肉沫
适量湿面
适量豆角
适量生姜
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
做法：
豆角洗净切段
茄子洗净切条加盐，腌10分钟，捏出水
由于是自家种的茄子，无农药，就没有削皮，大家如果不放心还是把皮削了吧
肉沫加鸡蛋，加淀粉，姜末，搅拌均匀
蒜剁碎
起油锅，加入肉沫，翻炒，变色后加入豆瓣酱和黄豆酱翻炒
再加入茄子和豆角翻炒，豆角变色后加入水，和菜齐平，盖锅盖煮
水开后，把湿面条铺在菜上，加锅盖小火焖，如果水干了面没熟，就顺着锅边加水，继续焖
面条不确定熟了没的话可以咬一根，不沾牙齿就熟了
熟了后，加蒜末搅拌均匀，就好了～
牛肉面
用料：
萝卜牛肉
香料
做法：
牛肉用蔥姜蒜焯水後撇掉血沫撈出。用豆瓣醬辣醬炒老抽炒熟。加原湯燉四個小時，中間加沸水。最後放白蘿蔔燉熟。
另起鍋煮面。面熟加牛肉加湯。蔥花香菜隨意
萝卜玉米大骨汤
用料：
主食材：
1根玉米
1根半白萝卜
1根筒子骨
辅材：
2个香菇
2个红枣
做法：
1.买回来一大根筒子骨，超市的帮忙剁好了。
用清水冲洗一遍后，起一锅清水，筒子骨冷水下锅，五六片姜片，一个葱结炖煮十分钟左右。

2.骨肉煮到表面熟，关火取出大骨冷水冲洗干净。

3.用电砂锅接一锅清水，大骨冷水下锅。
放入五六片姜片，一勺料酒，三四滴醋，盖上锅盖强火煮。煮到水开后，转小火煮四小时，下白萝卜，玉米，香菇切几片，枣子切几片，继续煮到萝卜用筷子一戳容易烂后，关火。放盐，葱花。
麻辣大虾
夏天来了，到处都是麻小，品质各有不同。沿海地带，海虾更健康美味！
用料：
700克虾
适量蒜
适量姜
少许料酒
多点花椒
适量干辣椒
适量糖
1个肉蔻
2片香叶
适量葱
做法：
虾洗净，去虾枪，虾须，虾线
准备配料
热锅凉油，先放入花椒慢火炸香，捞出花椒粒。
放入姜，干辣椒爆香，放入其他配料，放一大勺黄豆酱煸炒，放一大勺郫县豆瓣继续煸炒出红油，放入大虾，反复炒。放入少量水，微炖下，大火收汁出锅！
鲜香麻辣，开吃吧！
馒头的花样吃法之馒头胡萝卜丸子出锅喽！
馒头的花样吃法‖馒头胡萝卜丸子！
天天吃馒头是不是吃腻了？今天我来教大家制作花样馒头的做法二！俺家老大自己吃完了一小碗，然后喝了一碗五谷米糊，暖暖的饱饱的高高兴兴的去上学了，开启满满活力新一天！

准备:
馒头
火腿
红薯粉
胡萝卜
五香粉
盐

做法:
1.馒头搓成渣，用凉馒头搓渣，热的搓出来是块哦～火腿切小粒！
2.盆中放入馒头渣，火腿粒，胡萝卜碎，红薯粉，加入五香粉和盐。
3.混合均匀，加入温水让其抱团！
4.搓圆，放入油锅，炸至金黄色，飘起，捞出即可！

这样的馒头的做法你喜欢吗？
十分钟搞定哦～
熟能生巧，慢慢来，可以做的很好！
又香又酥又脆！
老大闺女说，妈妈真好吃！
快手早餐！做起来吧！


        爱好制作美食，制作简单手工，这就是我。有啦俩宝想法给俩孩子鼓捣好吃的，做的好不好大家多提宝贵意见，咱们互相交流，共同进步。本主发的帖子都是吃的喝的，都是简简单单家常饭，用心做好每一餐！

喜欢我的大家记得关注哦！

幸福的孩她娘儿！
用料：
胡萝卜一根
馒头一个
红薯粉一把
火腿一根
五香粉盐适量
做法：
如图都切碎
加温水抱团
搓圆
炸金黄即可
好吃
美不美！
普通面粉变低筋面粉
只有普通面粉，但是没有低筋面粉想做蛋糕怎么办？今天就来捣鼓普通面粉变低筋面粉，普通面粉也能做好吃的蛋糕🎂
用料：
200克普通面粉
做法：
用干燥无水的容器装普通面粉，并用勺子把面粉压平，然后用筷子在面粉上戳一堆小洞，再用保鲜膜把戳好洞的面粉密封好。
上锅蒸15分钟，出锅（出锅后的面粉是成块的需要自己敲碎），放凉，就可以直接使用；用不完的话直接密封保存即可。
这是用操作后的普通面粉做的电饭锅蛋糕，松松软软，跟低筋面粉做的一样好吃。
糯米小白兔
给小朋友幼儿园放学回家准备的零嘴 直接用糯米粉 不用发酵比较省事😊美中不足是凉了就硬了 吃之前需要加热
用料：
4份中筋面粉
3份糯米粉
1份玉米淀粉
适量糖
适量水
适量自制豆沙馅
做法：
粉类加糖混合 水适量 揉到不粘手即可
包入豆沙馅 封口朝下
用剪刀剪出长长的耳朵 用枸杞做眼睛
冷水上锅蒸十分钟左右就好啦
油煎饺子
北方人喜欢吃饺子，饺子馅儿各随所好，面皮总要自己擀的才对味。昨晚剩下的饺子，油锅里一煎，皮焦黄而微韧，蘸三合油和油辣椒吃，较第一顿新鲜的水煮饺子又别有风味。
用料：
1份隔夜水饺
橄榄油
生抽
米醋
香油
油辣椒
做法：
煎锅中烧热油，油量可以略多一点。把饺子一枚一枚铺入锅内，小火慢煎至两面金黄即可。火不可大，否则外皮焦了馅儿还未热透。
将生抽、米醋、香油以5:1:1比例调合，即成三合油。再依口味添加油辣椒适量。
这样一套油煎饺子加蘸碟儿就完成了。
西红柿炒乌冬
用料：
乌冬面
西红柿
鸡蛋
珍珠菇
油
盐
做法：
珍珠菇泡发，西红柿洗净切好
烧水，放少许盐，开锅后放乌冬面进去焯一下，捞出
热锅，倒油，打入鸡蛋翻炒
鸡蛋稍微成形，放入西红柿、珍珠菇
炒到西红柿变成汤汁样，倒入乌冬，继续翻炒
因为放了珍珠菇的关系，可以稍微加水煮一会儿~
最后放盐，稍微翻炒，起锅~
水果蔬菜汁混搭实验室(๑˙❥˙๑)
最近开始减肥，榨点果蔬汁喝。
用料：
水果
蔬菜
少量手边有的甜味剂
少量水
做法：
这个是猕猴桃的，有点酸，加了点水饴还不错
一颗橙子，一颗苹果，一颗胡萝卜，相当不错啊，先是橙子味，然后苹果，胡萝卜比较淡，打胡萝卜的时候加了点水，不然不出汁，不甜的可以加糖
这个是三个小芒果，打成泥，在杯子下面，还是要加点水的，不然太稠了，然后两个橙子的橙汁，超好喝，跟我弟打起来了，杨枝甘露的感觉23333
橙子加半个青柠汁，加糖，挺好喝
“发”字馒头
进入腊月了，大家啦，开始为备年货忙碌起来了，在我国的传统习惯里，腊月二十八更是有家家忙着蒸发糕的习俗，今天就提前和大家分享一个“发”字馒头的做法，做法简单又有节日气氛。
用料：
200克面粉
100克水
2克酵母
5克糖
做法：
把所有食材混合均匀，和成光滑面团，醒发至1.5倍大，排气揉匀，分成70克的剂子，搓成30厘米长条，摆成如图形状
捏住右边的头，向左向下弯回，塞入下面的圆孔，一个单8字的馒头就做好了
把70克的剂子，搓成78厘米长的条，摆成如图形状
捏住长的一头，向左向上盘起，如图所示
捏起上面的圆孔，向左反转，，如图所示
捏起左边的头向上向右弯曲，塞入上面的小圆孔，一个双8字的馒头就做好了，把做过的馒头凉水上锅，醒发20分钟，开火，水开后计时，15分钟，关火，3分钟后揭盖。
懒人版电饭煲卤鸡腿肉
By  健身小厨 微博
用料：
4鸡腿
料酒
生抽
老抽
盐
葱段
生姜
八角
桂皮
蒜
柠檬干
干辣椒
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
皮蛋瘦肉粥
我不太喜欢喝粥，不过皮蛋瘦肉粥还OK，喜欢皮蛋在粥里散发出的那种香味，吃起来感觉很舒服。今天给妈妈熬的这个粥，为了给她补充维生素，均衡营养，我还加了一些白菜。加点白菜有何不可？另外，我觉得皮蛋要煮久点香味才会透到粥里去。
用料：
50g肉末
2小勺盐
80g大米
1/2个皮蛋
50g白菜
少许猪油
做法：
皮蛋切成小粒，白菜洗净后切成碎末。
大米入锅淘净，加水，用大火烧沸后，改中小火，煮一阵后加入皮蛋，肉末，猪油，盐，快好时下入白菜碎，一起煮至浓稠即可。
冰凉粉
这是小时候代表夏天的甜品。到处都有冰凉粉叫卖，冰凉晶莹的凉粉，甜丝丝深如褐色的红糖水，吃一碗立马暑气全消。
那时候的凉粉是用一种草籽泡在井水水里使劲搓，出了胶质凝成的，现在的多是用超市买现成的粉末状凉粉冲泡的。差别还是有，可是隔了几年再吃到就很想念了。
用料：
半包（50g）白凉粉
凉开水
1.2L烧开的滚水
做法：
找一个大碗，将凉粉倒入，少量凉开水搅匀。
烧开水，倒入大碗中搅匀，放置室温，自然凝结。
红糖冲成红糖水，很浓比较甜才好吃。
把冷却的凉粉和红糖水都放进冰箱冷藏。
吃的时候用勺子挖在小碗里浇红糖水，芝麻。
鸭架冬瓜粉丝汤
用料：
500克鸭架
适量盐
适量八角
适量姜片
适量料酒
适量冬瓜
适量清水
适量葱末
适量粉丝
做法：
将鸭架上所有鸭皮去掉切块备用。冬瓜切片，姜片和八角一起加入烧开水的锅中，加适量料酒。
再次烧开以后加入鸭架块盖上盖子炖煮50分钟后加入冬瓜片。
加入清洗过的粉丝煮2分钟，最后加入适量盐烧开就可以了，盛入碗中撒点葱末。
黑米炖鱼胶
黑米红豆加鱼胶炖煮以后就跟粥没什么区别了，当早饭感觉特别合适。其实准备起来也很方便，当早餐可以买那种可以预约的电炖盅，当宵夜的话就提早炖就OK了。
用料：
20~30克鱼胶
3颗红枣
20克红豆
20克黑米
10克黄冰糖
一碗，约300毫升纯净水
做法：
如图准备好所有食材
泡发鱼胶，我泡了24小时左右，冷水泡。没有用蒸、煮之类的方法去泡发，就纯冷水泡发一整天。没有其他人图片里那么夸张的泡发效果，因为自己吃，还是想要保留全部的营养。其实只要泡到软到可以切的程度就可以了。因为做的是甜口的鱼胶，所以泡发的时候切了些姜片进去，轻松去腥~红豆和黑米都需要泡发，懒癌的我直接睡前泡下。
把所有准备好的食材放入炖盅
加一碗水放入炖盅
开启电炖盅，要保留鱼胶口感不煮化的话，三个小时就行。如果想要鱼胶融入粥内，就可以炖久点，五个小时，时间方面可以自己决定。
大功告成！黑米炖鱼胶其实很方便，我觉得不腥，完全就是当粥这么吃下去，简直就是轻轻松松补胶原蛋白啦~
简单三步做【香芒椰汁糯米饭】
香芒糯米饭是泰式餐厅招牌菜品，是很多甜食一族的心头好，但是目前社会环境下不能去泰国一饱口福怎么办?
别急，下面就教你在家做【泰式糯米饭】，华丽丽的正宗泰式香芒糯米饭带给你完全颠覆的舌尖体验，让你人在家中，食在泰国~
用料：
200g糯米
50g椰汁
1只芒果
200g水
20g糖
做法：
将糯米洗净，加水，浸泡
5小时，加糖，椰汁混合拌匀后放入蒸碗
将蒸碗放入蒸箱并启动自烹饪程序，将芒果去皮，果肉切小粒
食用时，将芒果肉椰汁米饭拌匀即可
麻辣土豆
油炸土豆，吃起来香脆，有土豆独特的甘甜
用料：
小土豆
辣椒
花椒
孜然
八角
葱
姜
蒜
做法：
1.小土豆去皮洗净，在水里泡一会后捞出
2.调料备好。辣椒，花椒，孜然，八角，葱，姜，蒜
3.锅内倒入适量油，加入小土豆慢慢炸。
4.炸至金黄色，八成熟捞出滤油
5.锅中留底油炒香调料。
6.调料炒出香味后倒入小土豆，加入盐胡椒粉调味即可。
广式芒果西米露（杨枝甘露？）
用料：
40克西米
1个芒果
100克椰浆
200克牛奶
少量西柚
做法：
准备材料：白西米，芒果，牛奶，椰浆
锅中放清水煮开后倒入西米，加少许糖，煮到西米中间的小白点很少了以后关火，盖上盖子闷，焖至西米完全变透明倒掉多余水分，再用冷开水清洗两遍。（注意西米是透明的，倒水的时候不要一起倒下去了😛）
准备椰浆和牛奶，大概配比为1:2。
拼好以后是这样的
芒果切块放入料理机中打成泥状
可以剩余一些芒果，切成小块增加丰富口感
把之前做好的椰浆牛奶和打好的芒果混合起来，再放上芒果粒，完成啦！如果有柚子的话再放点柚子肉口感更丰富！
万圣节南瓜酱苹果布丁面包-超简单
既有万圣节必备的南瓜，又可以做为日常爱心早餐，简单快手，味道好。
参考面包布丁和波若密的肉桂香蕉煎蛋面包做法，进行了更改，多谢o(*≥▽≤)ツ
用料：
6片吐司片
少量南瓜
一小块黄油
半个苹果
一个青柠檬
一个鸡蛋
一小盒牛奶
若干装饰用葡萄干、枸杞干
糖
做法：
将南瓜事先蒸熟，做成南瓜蓉备用。苹果切薄片，滴入青柠檬汁，加水防止氧化。鸡蛋打散，加入牛奶，南瓜蓉，糖，搅拌均匀备用。留一部分南瓜蓉，做后面的酱，别全部倒进去了＞▽＜
将吐司去边，对切。
黄油放入平底锅加热融化，将每一片吐司沾满鸡蛋牛奶混合物，放入锅小火煎至两面金黄。
同时，小汤锅中加入少量的水和糖，加入苹果片和肉桂粉，有点类似派馅的做法。
一层吐司，一层南瓜蓉，一层苹果。放上装饰，最上面一层可以多撒些肉桂，趁热~开吃~
莲藕排骨汤
用料：
1节藕
150克排骨
5克盐
一把花生
一根芹菜
做法：
材料洗净切块放锅里，再放1000毫升水。高圧锅上汽后再煮20分钟
开锅后加盐，鸡粉，芹菜沫
拌均匀
夏威夷饭
叫夏威夷饭是因为饭饭颜色五彩缤纷，就像夏威夷的沙滩一样绚丽多彩，也是一款非常适合夏季食用的美食噢～
用料：
2只鸡蛋o
2大片儿鸡胸肉
1只西红柿
少许豌豆
2朵香菇
玉米粒
盐
生抽
黑胡椒
做法：
蒸锅米饭
香菇切片，西红柿切丁
小锅烧热水，烧开后依次抄豆子，玉米粒儿，香菇片儿
平底锅黄油煎鸡胸肉，之后煎蛋，加少许盐
用大盘装入乘好的米饭
摆盘齐活，吃的时候按照个人口味加少许生抽
鸡胸肉用肉锤剁软，抹上黑胡椒，少许料酒备用
电饭煲炒乌冬面
用料：
一袋乌冬面
一根胡萝卜
一个红椒
半根玉米
一包老干妈香辣菜
半根火腿肠
一个西红柿
做法：
把原料都切好放碗里备用
在电饭煲里放油，将切好滴材料进行翻炒，再加入乌冬面！
炒好装盘
五香鹌鹑蛋
用料：
1片香叶
2.5克花椒
7克盐
10克酱油
1克孜然
1.5克鸡精
400克鹌鹑蛋
做法：
鹌鹑蛋洗净
把调料放进锅里
放入鹌鹑蛋，加水过鹌鹑蛋就行，
水开加敲碎鹌鹑蛋加酱油
柠檬蜂蜜
从小很喜欢柠檬的清香，遇到漂亮的柠檬总爱买几个泡水或者偶尔拿来闻一下，闻过后，人格外的清爽。这次想尝试一下柠檬蜂蜜的酸甜味道。
用料：
3个柠檬
350g蜂蜜
10克盐
1个密封罐
做法：
首先，用10g左右的盐将柠檬洗干净，盐要充分摩擦柠檬表皮，把柠檬表皮上脏污刷洗干净，用盐刷洗后，用清水冲洗干净柠檬，并用冷白开水冲干净。
把洗干净的柠檬放在干净的切板上进行切片，注意：切板和刀具需要消毒干净，刀具选稍微锋利的水果刀，这样可以切出比较好的柠檬片状。
切片完成后，把柠檬籽挑出来。
拿出密封罐，建议选用玻璃罐，保持器皿干净干燥，将器皿的底部铺满一层蜂蜜。
然后放几片柠檬片，注意：切完的柠檬片不能再用水清洗。放好柠檬片后，再铺一层蜂蜜，以此类推，蜂蜜与柠檬片相间放进密封罐中，最后把密封罐填满为止。
注意:不要把密封罐填得太满，柠檬后期会出水，容易往上漫。
最后封盖，放入冰箱，冷藏上1周，即可开罐食用，冲水服用，味道鲜甜可口。
自制健康意面酱
做给孩子吃的，很香和健康，可以吃进去各种蔬菜
用料：
西红柿
鸡蛋
豇豆
白蘑菇
彩椒
番茄酱
葱姜蒜
盐
料酒
肉末
做法：
葱姜蒜切末，各种蔬菜切小丁
鸡蛋炒熟盛出备用
油锅爆香葱姜蒜，下肉末炒至变色，加一点料酒调味
依次加入豇豆、蘑菇、彩椒、西红柿、鸡蛋等翻炒熟
加番茄酱炒匀出香味
最后加盐调味即可
可以与意面或普通面条同吃，浇米饭上也行
菠萝鸭
用料：
半只鸭
一个菠萝
三四片姜片
适量料酒、老抽、生抽
做法：
鸭子切块焯水洗净，锅里放少许油，放入姜片爆香后倒入鸭块翻炒，煸出鸭油，倒出。
倒入少许料酒，倒入开水，要没过鸭子表面，大火烧开转中小火加盖焖十五分钟。
这个时候切菠萝，菠萝中心一块比较硬，先把四周切块，中心较硬的这一块切成麻将块大小，单独放一边。
十五分钟后开盖放入切好的菠萝中心块，翻炒均匀，继续焖煮。
十分钟后，再加入其它的菠萝块，略翻炒均匀，加入少许生抽，盐（不要放太多，最后再调整味道）少许老抽上色，水太少就要加开水。继续焖煮十五分钟。
开盖后大火收汁，并尝味道，调整合适的味道就可以出锅装盘啦！
此菜菠萝香味扑鼻，鸭肉酸甜嫩滑，菠萝软嫩鲜香，非常好吃！
泡椒烧鳊鱼
超级开胃下饭的鱼肉吃法
用料：
一条鳊鱼
适量泡椒
料酒
姜丝
葱花
水淀粉
生抽
胡椒粉
适量白糖
做法：
将宰杀好的鳊鱼除去鱼肚内的黑膜，收拾干净，两面分别斜剞几刀；泡椒剁碎
热锅放油，下入鱼，中小火将其煎黄一面后翻面，直至煎至两面金黄后下入两小勺料酒，然后将鱼舀出待用
锅内余油，下入泡椒碎与姜丝，炒出香味后倒入能淹过鱼身的清水，大火将其烧开
下入之前煎好的鱼，转中火，放入适量的盐、少许胡椒粉、少许白糖，盖上锅盖，煮约15分钟至汤汁浓稠；中途将鱼翻一次面，并可用锅铲将汤汁不停地浇在鱼身上
将鱼舀入盘中，留下锅内的汤汁，放入水淀粉、葱花、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上即可
花生酱大战香蕉吐司
十天房车旅游发明了一系列吐司吃法
用料：
厚厚一层！花生酱
1根香蕉
4片白吐司片
做法：
花生酱涂在白吐司片上，涂多涂少看你对花生酱的爱，我很爱，所以涂超厚。
把花生酱吐司片平放在平底锅小火煎3-5分钟，另外一片面包放在旁边热着。
香蕉切片，大概
5CM厚度，（简单类比就是半片吐司的厚度）。
花生酱吐司片底部变金黄色后，关火，把香蕉片放在花生酱上面，再盖上热着的面包片。可以开吃！
农家小炒肉
用料：
1条五花肉
5个墨西哥辣椒
5瓣蒜
1小勺辣豆瓣酱
适量料酒
适量生姜
适量盐
适量水
适量鸡精
适量葱
适量小米辣
做法：
五花肉焯水去腥，适量葱、姜、料酒一并加入。
等到五花肉表面变颜色，关火，洗去五花肉表面的浮沫。
将五花肉切片备用、蒜剥好切片、墨西哥辣椒和小米辣洗净切好备用。
热锅，并且放入适量的油。加入蒜、辣椒爆香，再加入辣豆瓣酱一并炒香。
加入五花肉煸炒、加入适量盐、鸡精调味。
加入适量的水焖一下即可起锅。
无需烤箱～燕麦能量棒
🔥好吃到爆的燕麦能量棒❗️无需烤箱❗️超级无敌简单版❗️💯零失败🤣
今天教大家一款减肥期间必备小零食，营养又健康的燕麦能量棒！不需要烤箱，只需要拌一拌，冷冻一下就可以，厨房小白百分百零失败配方❗️
减肥期间饿了扛不住了，来一块能量棒，不仅过了嘴瘾，还能饱腹，最重要的是真的超级无敌好吃😋
材料：即食燕麦200克、水200克、奶粉20克、蔓越莓20克、葡萄干20克、黑芝麻20克、红糖20克
教程：
1⃣️，将燕麦倒入锅中小火炒5到8分钟炒出香味盛出备用
2⃣️，锅中倒入水小火加到温热，倒入奶粉和红糖搅拌均匀直至糖融合
3⃣️，锅中水冒气泡泡沸腾时倒入燕麦、蔓越莓、葡萄干翻炒均匀
4⃣️，继续小火翻炒几分钟左右，让水分尽可能炒干，然后团成团放入垫有保鲜膜或者油纸的碗中用力压结实，然后放入冰箱冷冻一晚
5⃣️，冷冻好后取出切成自己喜欢的块状，就可以啦
🌺对减肥特别严格的宝宝可以不加糖、葡萄干、蔓越莓！但是每样加一点点更好吃😋，一次吃一小块就好了❗️葡萄干、蔓越莓干还有黑芝麻，吃起来口感也是特别特别香，越吃越香，越嚼越有味，很饱腹❗️
👉PS:吃上瘾了停不下来长胖了别找我[笑哭R]，因为真的太好吃了，我怕你们控制不住自己[偷笑R]，另外不减肥的小吃货们也一定要试试，因为真的是一款超级好吃的能量棒❗️
🔥小贴士：吃不完的继续放冰箱冷冻保存哟
用料：
200克燕麦
做法：
1
2
3
4
好看又好吃
香喷喷，越吃越有味
鸡蓉冬瓜酿
清淡不油腻的一道菜
用料：
适量鸡胸肉
3朵香菇
一条冬瓜
几片姜
一个蛋清
适量葱
适量盐
做法：
香菇切块备用
鸡胸肉切块备用
鸡肉，香菇，生姜放入料理机搅碎，也可以手工剁碎
加入盐，生抽，一个鸡蛋清搅打上劲，备用。注意盐一定要放的咸一点，因为冬瓜没味道，需要肉馅中和
冬瓜切块，中间挖空，我是用小刀四边切一刀，用小勺挖空，大家有别的方法可以分享一下
最后把鸡肉陷填到冬瓜里，上锅蒸10分钟，出锅淋上香油，可以撒点香菜香葱装饰，ok
披萨酱小面包（消耗披萨酱  一次发酵）
软软的面包体加上咸咸的披萨酱
超好味哦👍
用料：
200g高筋面粉
1只（50g）鸡蛋
70g牛奶
20g细砂糖
1g盐
25g玉米油
3g酵母
适量披萨酱
适量香葱
做法：
除香葱 披萨酱外所有材料混合均匀
揉出厚膜 即扩展阶段
平均分成十份。滚圆。
用擀面杖擀成椭圆形。边缘用手按薄。
卷起来收口捏紧
依次做完十个。放入烤箱进行第一次发酵。

ps.我觉得应该做九个的。因为这样就不会有一个多出来只能放边边了(●—●)
发酵至两倍大。用刀把面包中心滑划一道口子。 我家的刀太钝了，我用剪刀剪的。（*/∇＼*）
放入披萨酱。我好像太贪心了(づ ●─● )づ
撒香葱（可省略）
放入预热好的烤箱180度25分钟至30分钟。上色合适后记得加盖锡纸
 我的面包卖相不太好，因为上色不均匀。一定要的等面包上色满意后再加盖锡纸。我一开始就盖锡纸结果烤好后表面还没有上色。于是只开上火就变成这副样子了(ಥ_ಥ)
组织很软萌的。(๑>؂<๑）