xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木耳凉拌嫩藕尖（爽口脆）
这道木耳凉拌嫩藕尖，是一个擅长做饭的朋友的菜，我吃过她做的素水饺，非常膜拜，缠着她说出了凉拌藕的方子，自己又多次做了吃，终于有了自己的心得。这款菜夏日可以吃冰凉的，冬日可以吃常温的，爽脆可口，比饭店大厨做的不在以下噢
用料：
一段嫩藕
一小把木耳
一小块洋葱
七粒左右花椒
少许色拉油
少许麻油
做法：
选择嫩藕，最好是能长新芽的最后两节，洗净去皮，切薄片，粗藕节可以对半再切开，细藕直接用圆片。放入开水煮一分钟，捞出放入有凉开水的碗内。如果切片后不立即煮，要放入水中防止氧化变黑。亲们不能用铁锅的，也会黑
木耳选只有叶的那种，小小的像小指盖大小的，肉厚口感好不柴，散的更好甄别。泡发后洗净，入捞出藕的开水锅中煮一会儿，捞出放入藕碗中
洋葱头切细丝，洋葱头辣不要放太多，中个的放4分之一，调味也能吃。
把第二步碗中的水倒掉，放入洋葱，盐，少许酱油，醋稍多些，少许麻油
炒锅烧热，干锅放油，油七层热放花椒，油稍冒烟，关火，趁热把油倒入碗中，拌匀即可，我不喜欢吃味精，喜欢的亲也可放一些
步骤五中也可把花椒换为花生，在油中炸熟，花生和油一起倒入碗中，油成为了花生油，加上花生的香脆，你是不是动心了。
巧克力味雪花酥
这个视频转自台湾民视电视台的用点心做点心，视频里的老师讲解的非常详细。视频里所用的奶油就是黄油，雪Q饼就是雪花酥。这个视频跟另外一个抹茶雪花酥的视频是两个不同的老师教的，操作手法大致相同。配方里的果干类可以选用自己喜欢的任何果干，坚果也一样，表面装饰建议用奶粉混合可可粉，而不是奶粉和糖粉（会更甜）
抹茶味视频 http://www.xiachufang.com/recipe/103431005/
用料：
50克黄油
200克棉花糖
100克果干
80克坚果
250克奇福饼干
35克奶粉
12克可可粉
适量装饰用奶粉
做法：
请看视频
现占地
以后再来编辑
香橙🍊巧克力牛轧糖
这个口味非常好吃喔！好香 香橙🍊和巧克力是绝配 太喜欢了😘
这个糖纸是在学厨牛轧糖4件套里面配的 沒有单卖哦！不要再问我哪里买糖纸了😛
用料：
350g杏仁或花生仁
2个橙皮茸
255g无糖奶粉
15g可可粉
120g无盐黃油
400g落基山棉花糖
100g橙皮丁
工具：
1套学厨牛轧糖不粘烤盘四件套
做法：
学厨牛轧糖不粘烤盘4件套实在太可爱 粉红少女心😍
杏仁或花生仁送入已预热150度烤箱中烤约8分钟 烤出香味 取出
香橙洗净用磨茸器削出橙皮茸备用
无糖奶粉与可可粉混合均勻
无盐黃油放入不粘锅中小火加热至完全溶化
加入棉花糖炒至完全溶化 全程小火慢慢炒
加入橙皮茸炒匀
加入无糖奶粉和可可粉完全炒匀 用力的炒 慢慢来 別急 这步会比较吃力 这步炒多久按个人喜好操作 炒久一点成品口感硬点 相反则软
加入杏仁或花生仁和橙皮丁 完全揉勻
用力揉 把杏仁和橙皮丁全部揉均匀
倒入牛轧糖不粘烤盘中 稍放凉后 戴上手套趁热推开整理一下形状 可以利用刮板帮助塑形
表面盖上油纸 用配套的擀棍擀平整
送入冰箱冷冻约1小时 取出
再借助配套的切糖棒 切糖 如果冻硬了要放一会软一点再切
包上糯米纸 最后用配套的kitty糖纸包糖 可爱的牛轧糖诞生！
这个糖纸美死了😍
吃糖啦！
GG的香甜蔬菜沙拉
狗蛋不爱吃蔬菜，这样狗蛋爸爸很头疼，偶然发现狗蛋去寿司店或者鳗鱼饭店，会吃很多蔬菜沙拉，于是根据当时口味自己学做蔬菜沙拉，效果不错，给大家分享配料和手法
用料：
芝麻味和原味混搭沙拉酱
紫甘蓝，苦苣，生菜，西红柿，胡萝卜，甜菜等有机蔬菜
一个大号保鲜袋
一个玻璃盘
做法：
1.清洗蔬菜:有机蔬菜直接过清水，普通蔬菜考虑用淀粉等洗掉残留农药。2.切菜:生菜一片片分离，撕成小片，紫甘蓝切片后剥成丝，西红柿切片，苦苣切茎部后分离，挑走黄色叶子
搅拌，为了均匀，我用保鲜袋装下蔬菜，加入沙拉，里面保留一定空间和空气(鼓起来)后拧紧，进行上下左右前后摇晃，就跟小时候吃干脆面摇调味料一样。
所用沙拉:推荐用芝麻口味的沙拉汁(作用是增香)，搭配原味蔬菜沙拉(作用是增稠)，用量按照个人口味吧，在搅拌后观察保鲜袋，确保每一片蔬菜都有，觉得不够就中途加了再搅拌
最后放在玻璃盘上，五颜六色会增加视觉效果，从而增加食欲
百香果芝士饼干
CSR Made for memories p10
用料：
#10片
2个百香果
2个柠檬
1cup自发粉
1cup椰蓉
1/2cup白糖
125g黄油
1/2茶匙香草精华
395ml两罐炼乳
做法：
烤箱预热至180度（风扇160度），烤盘（建议大小：27x18cm）内放入油纸。黄油用微波炉融化，柠檬挤汁，百香果切开将果肉挖出。
取一个大碗，筛入自发粉，加入椰蓉，白糖，搅拌均匀。再加入融化了的黄油和香草精华。搅拌均匀后铺在烤盘上烤15分钟。
期间将其余食材全部搅拌均匀。
取出烤好的底，放凉后将上一步的百香果糊倒在上面。
将烤箱温度下调至160度（风扇140度），再将烤盘放回烤箱烤10分钟至定型。取出，待放凉后切成10份就完成了。
自贡冷吃兔
第一次吃冷吃兔是一位自贡的阿姨做的，吃了一次之后念念不忘，又不好意思再去人家家里吃，想吃又不好意思对于一个吃货来说特别难受，再三纠结最后决定去找阿姨学习做法，阿姨手把手的教学，最终让我学会了这道冷吃兔，只要想吃，买只🐰就能在家搞定😍
用料：
1只(1500克)兔肉
10勺(汤勺)菜籽油
适量干辣椒
2勺料酒
适量生抽
5片姜
5个八角
适量花椒
2勺辣椒面
半根大葱
一勺糖
适量盐
适量白芝麻
做法：
把兔子砍成小拇指尖大小，放入盆中加入料酒  姜片  香料   大葱腌制半小时以上
锅中加水把兔丁过水，捞起将水凉干，把里面的辅料去除
锅中放油，多一些，将兔丁炸至表面金黄捞出控油，剩余的油留在锅中加入辣椒面，干辣椒，花椒炒香将炸好的兔丁倒入翻炒
加入盐  生抽  鸡精调味 最后加入糖  芝麻  翻炒起锅
将兔丁用盆装起放冷，让其将多余的油吸入兔肉中装盘开吃
夜香花猪肝肉片汤
夜香花又到开花季了.夜香花南方常见.用来煮汤具有非常好的营养价值与药用价值~可以清肝明目而且煮好的汤里还含有花的香气.味道鲜甜。
用料：
200g夜香花
100g瘦肉
100g猪肝
少许姜丝
1小勺酒
1勺油
适量盐
做法：
这是夜香花的图片~是专门种来做汤羹用的那种不是观赏的那种。
材料大合照，把猪肝、瘦肉切成薄片用盐.姜沫.少许酒腌制十分钟。
锅里放适量水烧开将腌制好的猪肝.肉片放入锅里煮两分钟.把表面的白沫撇去。
再加入夜香花煮开.加少许盐.油.美味清香的靓汤完成。
荷兰宝贝Dutch Baby
虽说名字叫荷兰宝贝，既不是来自于荷兰，跟宝贝也没什么关系。这款颜值超高的烤饼前身是德国松饼（German Pancake），是美国西雅图的一家餐厅根据德裔美国人的食谱改良而来，德国移民在美国又被叫做Pennsylvania Dutch，这就是Dutch Baby的历史由来。荷兰宝贝的面饼部分就是松饼配方，所以吃起来和可丽饼、华夫饼、美式煎饼还有我们常见的鸡蛋仔没什么区别，但因为是在铸铁锅里烤完后直接上桌，搭配草莓、蓝莓、菠萝等时令水果，再淋一点蜂蜜或枫糖浆，在颜值和营养上绝对能秒杀松饼家族的其他选手，作为开party奉客的甜点也不丢份儿~
用料：
40克松饼粉
1个鸡蛋
80克牛奶
10克黄油
任意你爱的水果
少许糖粉
做法：
低筋面粉150克，细砂糖20克，泡打粉5克，盐2克
注:此为自制松饼粉配方，用来做waffle或者pancake都很好用。松饼粉提前配好，在罐子里摇匀，密封，随用随取。只要不受潮，放一俩月不成问题；
草莓用水浸泡5分钟左右，去除杂质，滤干水分，保留叶蒂，对半切开。如果你买的草莓个头大，可以切成四等分甚至小块；
松饼粉中加入鸡蛋和牛奶，用搅拌机或者料理机搅打30秒，这是为了让面糊更细腻，如果没有机器，直接用筷子或蛋抽混匀成没有颗粒的状态；
烤箱设置200摄氏度，放入铸铁锅，锅里放黄油。我的锅口直径大概是20cm，这个分量的饼刚刚好。如果你的锅尺寸不同，需要按比例调整面糊；
黄油冒泡以后，将烧烫的铸铁锅取出，倒入面糊，再放回烤箱，烤10分钟左右至面饼高高鼓起，这就说明饼烤熟了；
取出铸铁锅，可以看见饼遇到冷空气很快开始塌陷，这是正常的。在饼中间撒上草莓，筛适量糖粉，或者淋上枫糖浆/蜂蜜/融化的巧克力/果酱，加上一两个冰淇淋球，Dutch Baby就可以上桌啦~
双色饼干
最近迷恋上了烘焙，买了一本书准备自己从头学起。今天做第一个双色饼干，味道还算成功，只是颜值略低😂
做之前可以先整体看下这个方子和我的tips
tips 1：低粉的量可以再多一点，我按照这个方子做出来的面团稍微有点软。和面团的时候慢慢加低粉一边加一边用刮刀搅拌。
tips 2：最近温度较高，黄油面团在室温下很容易变软不好定型，可放入冰箱冷冻室冷冻大约半小时拿出，就非常好操作了。
用料：
135g无盐黄油
60g糖粉
2g盐
一个鸡蛋
240g低筋面粉
40g杏仁粉
适量可可粉
适量蛋清
做法：
软化黄油，加入糖粉和盐，低粉筛入，再加入杏仁粉，用刮刀搅拌成为面团～
把面团分成两部分，其中一部分加入可可粉。
这一步忘记拍照片了。。。骚瑞
把白面团用擀面杖擀平，上面刷些蛋清，再把黑面团擀平放在白面上面。
卷啊卷的卷起来，放进冰箱冷冻，注意是冷冻，就是温度零下的那层～大约半小时后取出，就可以很轻松的切片了～
切片之后就进烤箱，上火160下火150开烤！十五分钟左右即可！但是不同品牌的烤箱温度时间还是略微有差异，可根据自己的烤箱调整温度和时间
大功告成！
芒果雪糕
用料：
1个大芒果
400克牛奶
两勺砂糖
做法：
去市场买个大大的芒果～然后切成一粒一粒的，用料理棒搅碎，搅成芒果泥
买两瓶牛奶～
到牛奶下去
搅拌搅拌～👆🏻
准备好模具～💁🏻
每个捞一勺💁🏻
然后放入冰箱冷冻～1至一个半小时
红糖莲子百合炖燕窝
用料：
燕窝
百合
莲子
红糖
水
做法：
泡燕窝（按说明书上泡的小时）
莲子百合（适量）洗净发泡
燕窝挑毛，洗好，把莲子百合放一起，炖
在差不多可以的时候，加入红糖（按自己喜欢的甜度）
芝士焗土豆泥（红薯，紫薯等等）
这真是一份很不严谨的菜谱了哈哈
用料：
1-2个土豆
牛奶
马苏里拉
黄油
细砂糖
做法：
1.像我图片中的盒子差不将近女生两个拳头大，所以土豆只需要小个的2个左右即可。2.把土豆切片，蒸熟（用筷子戳其中一两片的中心是软的就行）
3.将土豆碾碎成泥，加入适量牛奶（根据个人喜好看想不想奶味重一些）
4.将土豆泥铺进盒子，稍微压实。取两个大拇指头大的黄油塞进泥里（不用塞进去，没土豆泥的面就好）。
5.把芝士铺满盒子表面（不然感觉芝士会很薄），并在表面撒一些糖（不然芝士显得没味道）（没有试过家用白砂糖可不可以，应该也行）。
6.放入烤箱烤10分钟左右（180）。烤箱温度和时间需要自己稍微掌控一下。
成功啦～
山药炒牛肉
山药炒牛肉是我个人比较中意的一道菜，吃起来味道十分鲜美。
对于山药，大家肯定都很熟悉，它具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
用料：
一段山药
200g牛肉
少量食盐
少量黄酒
少量生姜
适量食用油
做法：
牛肉切片，洗净沥干，倒入黄酒，姜末和少量食盐，食用油，抓匀。做这一步是为了使牛肉除腥，而且不粘锅，比较滑嫩。
山药去皮，切片待用。
小火，锅内倒入食用油，等锅还没有热就放入牛肉片，这样牛肉不会粘锅，开大火炒牛肉，差不多熟了的时候倒入山药，炒一下，加点水，酌情加食盐调味，加盖焖煮一下，就可以撒葱出锅了。
麻辣小龙虾
小时候最喜欢吃小龙虾，爸爸为此挖了个小虾池在院子里，每次吃上都觉得不过瘾。终于长大了，自己做的龙虾每次都吃的超过瘾🤗🤗
用料：
2斤小龙虾
8瓣蒜
1根大葱
适量干辣椒
3个八角
2块良姜
5片姜
1瓶啤酒
适量盐
适量糖
8片香叶
适量花椒
2块桂皮
1个草果
5片白芷
5克茴香
做法：
首先准备好新鲜的小龙虾，味道更好点。清洗干净，抽掉虾线，剪掉虾头。
这是我清洗好的小龙虾
清洗大料
倒适量的油，先放两片姜过油
倒入香料小火慢炒，炒出香味
龙虾下锅炒出炒到龙虾变红加入啤酒、生抽、盐，啤酒要正好焖过龙虾
出锅前加入适量的白糖提鲜，根据个人爱好加白糖
然后出锅，享受美食吧🤗🤗
花开富贵
用料：
半包沙拉生菜
6片三文鱼
半个牛油果
半个芒果
半个红心火龙果
可有可无芽苗菜
做法：
用油纸铺垫好，扎成花束形状，再放入沙拉生菜，我用了球生菜不太美观，将三文鱼，牛油果，火龙果，芒果切片卷成玫瑰花形状摆上
芋头蒸五花肉
用微波炉做的
用料：
芋头两个
五花肉
做法：
就芋头与五花肉夹一起！
如何制作虾滑
今天家里来客人，买好了羊肉和蔬菜涮火锅吃，女朋友喜欢吃虾滑，早上专门给她做了虾滑
用料：
200g虾仁
1个蛋白
1勺淀粉
3克盐
1勺料酒
做法：
虾仁洗净去虾线，取2/3剁碎呈泥状，剩下的用刀背拍碎，比之前泥状的要整一点。装到碗里加少量盐、蛋清一个、料酒一勺，顺时针搅拌上劲    上劲后放一勺玉米淀粉继续搅拌
搅拌均匀后装盘拍平，保鲜膜封好，放冰箱两小时凝固
然后就可以涮火锅啦
手抓饼香肠卷（烤箱版）
用料：
一张手抓饼皮
1个鸡蛋
2根香肠
做法：
第一步，先把香肠切薄片，也可以用午餐肉
第二步，把切好香肠平铺在手抓饼皮上，卷起来，然后切成五份，用牙签穿好
第三步，把小块的手抓饼放在烤盘上，取一个鸡蛋打散，把鸡蛋液刷在手抓饼上
第四布，上下火210度，烤20分钟
辅食：可爱版恐龙蛋 苏格兰鹌鹑蛋
今天做了个超可爱超美味的恐龙蛋，苏格兰蛋，里面有蛋外面有肉，想不出什么理由不爱吃！做法也比较简单！
用料：
200g猪肉
3-5个鹌鹑蛋
1个鸡蛋
少许玉米淀粉
少许面包糠
适量盐
做法：
准备食材，鹌鹑蛋煮熟过凉水薄壳，蛋黄一个，猪肉一小块，玉米淀粉，面包糠适量；
猪肉取筋膜，剁成肉泥，加少许葱末、盐拌匀；加一点洋葱末也可以；
手上摸少许食用油，取适量肉馅拍成饼，鹌鹑蛋沾满淀粉，包在薄肉饼里，轻轻滚成球
裹一层蛋液
再裹一层面包糠
油温7分热下肉丸，中小火炸至表面金黄捞出，家里有烤箱直接烤也可以；
炸至金黄捞出，家有吸油纸可以放上面吸掉多余的油；
放凉再切！
配上蔬菜沙拉酱开吃！我放了生菜、黄瓜、再加点圣女果颜色会配的更好看！
三汁焖锅
去张家港玩的时候偶然进了一家三汁焖锅店，一向挑食的儿子和不吃红薯的老公还有怀着妹妹的我都吃得很开心，回家之后也曾对照菜谱做过一次，因为准备得太仓促，以失败告终。这几天儿子要求我再做一次三汁焖锅，这次我留出充足的时间一步一步对照菜谱做准备，为照顾到无肉不欢的老公，还对菜谱进行了一点改良，结果是皆大欢喜，一锅菜被一扫而空。
用料：
600g五花肉
500g巴沙鱼柳
250g八爪鱼
12个鸡中翅
1个洋葱
2个土豆
2个青椒
1/2个白萝卜
1头大蒜
4勺（15ml/勺）蚝油
4勺（15ml/勺）甜面酱
2勺（15ml/勺）蕃茄酱
少许白糖、海鲜酱油、蜂蜜、白糖、辣椒粉
适量淀粉
少许盐、料酒、胡椒粉
做法：
洋葱、土豆切滚刀块，青椒掰小块，白萝卜切片，蒜瓣剥好待用；
五花肉切
5cm厚的片，鸡中翅划两刀，加料酒、黑胡椒粉、盐少许腌制半小时左右；
巴沙鱼柳切1cm宽条，八爪鱼剪开，加少许料酒和盐腌制20分钟左右；
调酱汁：蚝油、甜面酱、蕃茄酱以2:2:1的比例调制，加入少许蜂蜜、白糖、辣椒粉、淀粉搅匀；
平底锅加入少许油，小火将五花肉煸炒至两面金黄（这一步是我改良的，煸炒之后五花肉的油被逼出，不至于焖制后过分油腻，口感也软糯）；
放入洋葱、大蒜煸炒出香味后加入土豆和青椒，萝卜片；
翻炒片刻后加入腌制好的鸡中翅；
小火（电陶炉600度即可）焖制10分钟，期间不要开盖；
放入腌好的巴沙鱼柳和八爪鱼，继续焖制10分钟；
加入酱汁焖5分钟后开盖翻匀即可食用（加酱汁这一步我出去了一下没拍图😄）
简易版糖醋排骨
向来比较懒，总会像用省事的办法做。别人都会觉得做糖醋排骨很麻烦，但是对我来说就是省事的一道菜。当然糖醋排骨也是一道家宴客最大小通吃的菜，咱们用省事的方法也不能把做的难吃。

      小的时候妈妈每次只有家里来客人的时候才会做糖醋排骨，糖醋排骨一上桌无论大小就开始抢。很小的时候每次都能抢到几块，大了也不好意思跟小弟弟小妹妹们抢了。

      糖醋排骨有很多种做法，比如炒糖色，用番茄沙司等，对于我这种懒人来说觉得不会用那么麻烦的方法。
     
      当然懒人版的糖醋排骨也有秘诀的。我做糖醋排骨的秘诀就是“12345”，这“12345”的意思就是：1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖，5勺水。混合在一起就是我的糖醋排骨的酱料了。
用料：
500g猪小排
姜
料酒
酱油
醋
糖
水
芝麻
生粉
做法：
猪小排冼净，晾干水份，加入姜和少许料酒腌制15分钟
将排骨炸至表面金黄，用吸油纸吸去油
调排骨酱料：用一小碗将1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖，5勺水混合在一起。（一勺大概就是一汤匙，根据排骨的多少进行调整）
将排骨倒入锅中，排骨酱料倒入后，淹没排骨。开中火盖上锅盖闷20分钟
调一小碗勾芡的水（芡粉（生粉）＋水）
20分钟后，开大火收汁，倒入少许勾芡的分，翻炒排骨直到汤汁收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅
俄式大马哈红鱼子
土豪亲戚过节送了我一盒挪威产的马哈鱼子，如获至宝O(∩_∩)O哈哈~据说生吃是最能体现大自然鲜美馈赠的方式~
用料：
50g马哈鱼子
50g洋葱
糖、柠檬汁、奶油
做法：
洋葱切末，与马哈鱼子混合充分，在冰箱中静置30分钟以上
洋葱吸收了鱼子的腥味，本身的辣味也会降低
按照个人口味，加入适量糖。还可以加酸奶油或柠檬汁、甜奶油等。
炸豆腐
外卖食品有这个炸豆腐，今天自己也试着做看看，味道好极了！
用料：
3大块南豆腐
适量油
适量淀粉
适量番茄酱
适量酸辣酱
适量海鲜酱
适量糖
做法：
先将豆腐切小块，裹上干淀粉放油锅里炸
炸成金黄色捞出
放适量蚝油、番茄酱、酸辣酱，适量糖和水，味道自己拿捏，煮得浓稠后淋到豆腐上就大功告成了
培根带子牛油果意面
给室友做的病号饭，牛油果略生就想到加到意面里增加脆的口感。牛油果用培根出的油煎过，充满了培根的香气，牛油果和番茄融入了pasta酱，使后者的的香料味并没有喧宾夺主，带子鲜美培根香脆，撒了满满的芝士粉烘托了食材的鲜甜，真的太好吃了差点抢了室友的病号饭
用料：
半个牛油果（较生的那种）
3条培根
适量意面
适量带子
一个番茄
适量pasta酱
适量盐
适量黑胡椒
一小块黄油
芝士碎
欧芹碎
做法：
带子解冻后用厨房纸擦干水分，加盐和黑胡椒腌制15分钟
牛油果切块，番茄切丁，按包装说明煮意面，煮好后沥干水备用
取小块黄油放入锅中，融化后煎带子，变色后放一边待用
不放油干煎培根，直到把肥肉的油全逼出，煎至培根焦脆，略糊一些也没关系
用培根出的油炒牛油果，略炒一会加番茄丁，直到番茄变软，加少量pasta红酱，混合均匀后煮开
在酱汁中加入煮好的意面，搅拌均匀装盘。培根撕小块与带子摆在意面上，撒芝士和欧芹碎，开始享用吧
芒果椰奶冻
方子各式各样，但是对于新手来说还是需要一个非常精准的用量，不知道大家认同我这个观点吗？很多菜谱如果写上XXX食材，调味品适量，若干，这样子新手完全要傻眼了吧……
用料：
克椰浆100
个芒果3
克牛奶250
3片吉利丁
20克糖
做法：
吉利丁片用冰开水泡软备用
把牛奶，椰浆，糖放入锅中搅拌均匀，然后开火加热至50度放入吉利丁片保温搅拌融化后，放凉后入模。
如果做成椰奶冻不放芒果就直接入模好了。如果做成芒果椰奶冻，提前把芒果切块，放入模具最后倒入混合好的奶液，放入冰箱冷藏4小时以上。拿出倒扣出来切块，撒上椰蓉装盘。
周末在家盘鳗鱼饭啦😋
蒲烧鳗鱼饭是我家的招牌菜~选用的鳗鱼是出口品质的冷冻鳗鱼，有整条的也有切块的，整条的适合料理店用，切块的适合家庭里食用，轻轻松松在家就能当大厨~
用料：
200克鳗鱼
1碗米饭
2个鸡蛋
5克葱花
5克白芝麻
做法：
我选用的鳗鱼是切块的，一块大约200克，一袋就是一个人的量~
然后我再冰箱拿出了两块，因为今天周末，孩子爸和宝宝一起吃，再解冻5分钟后，打开包装~
把这两块鳗鱼切成块~把它用保鲜膜包好，一会准备微波炉加热，2-3分即可~
这是微波炉加热好的鳗鱼~
然后平底锅煎鸡蛋皮，一般我用两个鸡蛋~
煎好的鸡蛋皮切丝
然后把打好的鳗鱼铺在米饭🍚上
可以放玉米粒，菠菜，小油菜。点缀一下就可以啦😜
香菇糯米烧麦
从小就爱吃糯米和糯米粉做的各种点心，从武汉的汽水包到广东的糯米鸡，都超级爱。小时候爸爸妈妈在家给我们做烧麦，现在爸妈年纪大了，我给他们做*^_^*
这个原配方是一个朋友给我的，我根据自己的口味做了一些微调，更适合自己，今天把它记录下来，也分享给更多的小伙伴x毕竟不能只有我自己胖，对吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
内馅：
500克糯米
200新鲜香菇
250克前腿肉 
10克料酒
20克老抽
20克蚝油
4克盐
30克砂糖
20克鸡精
0.5～1克黑胡椒
250克水
10克麻油
皮：
300克普通面粉
125克开水
45克冷水
做法：
        糯米洗干净泡4小时以上，放在一个大碗里，水刚刚没过米面大概
5厘米，放入蒸锅内上汽后大火蒸30分钟。        
        香菇切丁，肥瘦肉分开切丁。
        锅内放适量油，小火将肥肉丁炒至焦香，倒入瘦肉丁翻炒至变色后加入香菇丁，炒软后加入料酒、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、黑胡椒和水，中火煮开后倒入蒸好的糯米，搅拌均匀，收干水分后关火，加入麻油，拌匀，放凉待用。
        将125克开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌成雪片状，再加入冷水。
        揉成一个光滑的面团。
        将面团分割一下，搓成长条状，方便下剂子。
        平均分成30个剂子，每个大约重量15克左右，用保鲜膜覆盖避免干皮。
        取一个剂子，按扁，擀开成圆形，用手将边边捏薄。（师傅都是用擀面杖做出花边来，我没那个技术，就用手勉强捏一下好了(¬_¬)）
        取大约30克左右的馅儿放在皮上，用虎口收拢包起来。
        轻轻把最上面拉开一点，整理一下。（我自己比较喜欢这样，觉得好看，这一步也可以省略*^_^*）
        蒸笼上放硅油纸，把包好的烧麦码上去。上汽之后中大火蒸15分钟就可以了。
        据说，吃到好吃的早餐心情会好一整天哦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
培根葱油花卷
用料：
250克面粉
3根根小葱
2.5克酵母
适量花生油
适量盐
适量白胡椒
100-150看面粉的吸水性牛奶
做法：
把面粉、酵母、牛奶加入厨师机，牛奶慢慢加，剩30左右慢慢加看面的情况
揉到锅里都不粘面粉，面团光滑就可以了，大概厨师机15分钟，然后可以等发酵
用手指搓个洞，不塌不恢复就可以，继续再揉一下排气
用擀面杖擀成长方形的薄面皮（3毫米），刷上油，撒上细盐和胡椒，再撒上培根和葱
从宽的方向慢慢卷起来
卷成这样就可以，卷紧一点
切块，大概三个手指的宽度，注意一定要用锋利的刀，不然会变型
切好块，在每块的中间用刮刀厚的那个方向按一下，用刮刀的反面，不能弄断
弄好放锅里醒一下，夏天20分钟就可以，然后就可以开火蒸
麻辣水煮肉片
网络整理
用料：
适量里脊
适量淀粉
适量生抽
适量老抽
少量盐
少量糖
适量垫底蔬菜
适量干辣椒
适量花椒粒
适量麻椒粒
适量辣椒面
适量葱花
适量蒜末
适量白芝麻
适量食用油
做法：
里脊肉切片后，加适量淀粉，适量生抽腌制几分钟。
热锅加油至7成热，放入两片生姜，倒入肉片滑炒开，加入适量料酒、老抽上色、少许盐和糖调味。
加水盖过肉片，煮2分钟，让汤有肉香味。
捞出肉片，汤留锅里。
将垫底的蔬菜加入汤里，煮熟熄火。
取一深碗，将锅里的蔬菜带汤一起倒入碗里，铺上肉片。
干辣椒切段，和适量花椒、麻椒、辣椒面、蒜末、葱末均匀的铺在肉片上。
另起油锅，油可以多一点。烧热后（有轻微冒烟即可）均匀的撒入碗里即可。
夏季解暑之苦瓜排骨汤
苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮，味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。
用料：
克排骨500
根苦瓜1
克黄豆100
咸菜适量
做法：
黄豆提前一两个小时用水泡
苦瓜洗干净，切成两半，把里面的籽用勺子去掉后切成块备用
咸菜一叶叶用水冲干净后斜切成片
锅内放入洗干净的排骨还有冷水开始煮，这次是要煮掉排骨的血水，水开了搅拌一下后把水倒掉，排骨再用水洗干净备用
黄豆泡好把水倒掉后放入砂锅里，排骨也一起放进去，倒入开水开始煲
黄豆跟排骨小火煲了半个多小时后加入苦瓜一起继续煲
煲多二十分钟加入咸菜再煲十分钟左右就可以了
蟹肉棒炒饭
看着冰箱里吃剩下的蟹肉棒 ，前几天刚吃了家庭版火锅 烧烤，果断放弃它两了。炒个饭吧
用料：
两只鸡蛋
少许食用盐
小半根胡萝卜
一碗碗米饭
一小包蟹肉棒
一勺食用油
一根葱花
一根玉米
半勺鲜酱油
做法：
食用油下锅放入盐，放入葱花 ，放入米饭。砸鸡蛋。剩下的全放进去。炒炒炒 炒到干干的，米蛋分明 你认为熟了就可以。
凉拌手撕茄子
一个厨房新手上路啦～😉
用料：
1个茄子
勺醋
克白糖
瓣蒜
勺生抽
克盐
勺香油
勺辣椒面
个小米辣
3个小青椒
勺老抽
做法：
第一步，先把茄子切成小块，然后上锅蒸。待到筷子去戳茄子时，茄子变软了，就可以了。

将茄子取出，放凉后手撕成一条一条的。
茄子上锅蒸的时候，我们可以先把辅料弄好。

把小青椒，小米椒，蒜 剁成末。
然后，调制酱汁。

生抽一勺，老抽几滴，醋一小盖，香油半勺，白糖一点点，盐（适量就好，看你自己～） 
最后一步是重点: 

因为家里没有油泼辣椒，所以我选择的是把蒜末和小青椒末，小米椒末，辣椒面放在盘子里，把油烧热后淋上去。然后把它们倒在茄子面上。

再把之前调制的酱汁淋上去。


    Ps: 一道很下饭的凉拌茄子就做好了。超级简单好不好。不管吃稀饭还是干饭都挺可口的哟～ 口味偏四川。不爱吃辣的朋友可以少放一点辣椒。
熏鲅鱼
用料：
2条鲅鱼
适量姜
适量葱
适量糖
N勺料酒
N勺五香粉
N勺生抽
适量耗油
适量味极鲜
适量白酒
做法：
新鲜的春鲅鱼，肉质磁实，还很少刺。
鲅鱼处理内脏，清理干净。切块。圆滚滚的块，别太厚
加料酒、葱、姜腌制。
调制鲅鱼汁，图片里的东西看着加。我基本都是1：1。根据你的鱼和家里的锅的大小加水。
鲅鱼汁得灵魂青岛中山路宏仁堂的五香面。适量的加入到汤汁里，在加入适量的冰糖。开火烧汁。
开锅后尝一下味道再根据自己的口味调整。
干净无水的锅，倒入油。
油热下鲅鱼炸制。
不要炸的太焦，太焦了肉进不去汤的滋味，发干不好吃了。
炸好的鱼放到刚才烧的汁内入味。开小火慢慢炖。
最后汤汁慢慢的被鱼吸收就好了，可以上桌了。
蒸蛋糕
最近一段时间都在家，试了电饭锅蛋糕都失败了，电饭锅火力不够，最后还是蒸的成功了，特别好吃～
用料：
4个鸡蛋
70克低筋面粉
50克牛奶
60克白砂糖
50克玉米油
做法：
一次性杯约90克，牛奶有点小多
面粉有点多，蛋清不够，加多一个蛋了。装蛋清的盆一定要无水～这点很关键
先将蛋黄、油、牛奶搅拌，再慢慢倒入面粉，搅拌到细腻，无颗粒感。
蛋清➕白糖打发，我是分三次➕糖，也可一次加入。打发到像上图能立尖（一定要用电动打蛋器，用手动打到手软，都没有这种效果的。蛋白打得好，是最关键的一步，有加几滴白醋去腥）
进行搅拌，蛋白加到蛋液，不能画圈搅拌，要像炒菜那样搅拌，不然会消泡的～
模具底坐和周围刷下油，倒进模具，轻震几下出泡，上锅蒸35分钟左右，中大火蒸，水先烧开再放下去蒸。
可以加些蔓越莓～好吃😋
毛豆炒肉家常味
很是下饭的一道菜~ 
就是有点儿难剥，当然你也可以买剥好的哈~

然后黄豆的功效大家都知道的啦！我就不啰嗦了。
用料：
适量毛豆
你随意猪肉
三个青椒
四个红辣椒
四五瓣蒜子
半瓷勺生抽
亲看着调味盐/鸡精
植物油/猪油都ok食用油
做法：
首先来剥个毛豆。你也可以买剥好的。就是一定要新鲜哦！
现在好像毛豆是当季菜，湖南这边老人家到处摆摊有卖哦！
剥好的毛豆清洗干净。不用刻意去豆衣的。
辣椒蒜，切如图。
猪肉切小点。记得用盐抓一下，腌个10来分钟左右，这样炒出来就不会柴了。
这道菜爆炒最佳。
油烧到冒烟下蒜米，猪瘦肉一起翻炒。
肉蒜炒到变色出香味就下豆子。
豆子炒到变色下红椒。
翻炒几下下点开水煮。下多少水看你的豆子为主。豆子大颗粒的那种多下点水。豆子小点易熟的品种就少下点水。然后一起调味。生抽，盐，鸡精，按亲口味调。也可以加点点蚝油。不放也不太影响口感。当季的新鲜毛豆已经很嫩很甜了。
一定要习惯下热开水煮菜，肉也不会变老，菜色也不易黄，还容易熟。
煮个一两分钟下青椒，再翻炒几下。
这里煮的时间还是看你豆子的品种哈，熟了收汁带点点汤就ok。一般嫩点的豆子三分钟就足够的。
最后收到有点点汤汁就可以起锅了。
留点点汤是为了更好下饭哦~
好了，装盘开吃啦~
很简单，很美味，同时也很营养的家常菜哦！
趁着毛豆当季的时候赶紧试试吧~
白菜面片汤
我家赵师和儿子一起揉的面，婆婆负责擀面，下面，我负责调了蘸水，哈哈全家总动员😊
用料：
面粉，温水，鸡蛋、盐，小白菜，酱料、酱肉沫
400克面粉
150克克水
3克盐
鸡蛋2个
白菜400克
提前炒好的酱肉沫：随意
蘸水：酱油，醋，花椒油，胡椒粉，芝麻，油辣子，香菜，葱沫
做法：
面粉加盐加水揉至光滑有弹性
揉好的面团擀开，折叠
切成长条状，防止粘连，可撒一些生粉
白菜洗净（如图是闺蜜送来的自家种的无公害小白菜，鲜，甜，易煮😋）
水烧开放入小白菜煮开
再放入切好的面片
调好的酱料（喜欢辣的可以再放一点小米辣）
炒好的酱肉沫（也就是我们云南人说的“冒子”）
面片煮好，放入佐料，开吃😋
柳州炒螺
用料：
一斤石螺
二两酸笋
一小撮紫苏
一小块生姜
三个泡椒
三个小米辣
四个蒜瓣
一个沙姜
一个八角
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量油
适量米酒
一点点水淀粉
做法：
螺蛳洗净剪尾，焯一次水（记得放点姜和酒）。
姜切片，蒜去皮，紫苏洗干净小小搓一下，酸笋焙干水，泡椒和小米辣切圈。
坐锅放油，放入紫苏杆子，沙姜，八角，在放姜蒜，紫苏叶子，所有辣椒圈翻炒一会放入酸笋，小小翻炒一会放螺蛳，在翻炒一会放入酱油，蚝油，盐，米酒，倒入没过螺蛳的热水大火煮到水差不多干了勾一点薄芡，翻炒一会出锅。
煮好装碟开吃。
转自抖音小黄豆妈美食-手抓三丝饼-早餐62集
用料：
面包
做法：
减半
减半
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香蕉牛奶餐包（无面包机版）
10分钟左右出膜，全程手揉，没有黄油用玉米油代替了🌽可以烤出拉撕细腻的口感，我自己做面包因为没有面包机都是用这个方法出膜的🥰一次性发酵
用料：
380克高筋面粉
60克白砂糖
40克玉米油
150克牛奶
30克奶粉
1根香蕉
1个鸡蛋
4.5克酵母
3克盐
少量点缀杏仁片蛋液
做法：
🍌香蕉加牛奶榨成细腻的汁（我称过这跟香蕉是100克）
除玉米油以外其他加一起筷子搅拌成团（喜欢甜可以放多点糖）
下手简单弄成团就好了，不用揉因为这步比较粘，然后放冰箱冰镇10分钟
第一次揉还是有点粘，尽量用手掌发力揉就不怎么会粘，揉个3分钟就变光滑就不怎么会粘，再放冰箱冰镇10分钟
拿出来再揉3分钟，粗鲁一点想搓衣服一样，然后再放冰箱冷藏10分钟
放玉米油继续揉个4-5分钟，揉出薄膜就可以，追求完美手套膜的就在揉个几分钟吧，我个人觉得这样就可以了，已经可以烤出细腻柔软的口感了
然后分团，盖上保鲜膜静置25分钟
然后开始卷，因为面团是很软的，我都直接用手压
然后上至下卷起来
准备发酵，我一般都是用烤箱开25度然后放一盘热水在底下就可以了，烤箱没有这么低温度的就直接放热水发酵就好了，时不时换水
发酵2倍大就可以了，然后烤箱上下170预热，（每个烤箱不一样一定要根据自己烤箱脾气来）我是小米的
然后刷蛋黄液，我还撒上了杏仁片烤25分钟
出炉
柔软
琥珀核桃花生糖
给孩子们做点健康的零食好过超市买的吧？家里正好有不少的核桃，就做了这款小零食，加了花生格外香酥。当然你也可以制作花生糖，或者芝麻糖，或者花生芝麻糖等等等等.......
用料：
克花生100
克核桃100
克白砂糖200
水60克
做法：
100克核桃，我用的碧根果，小火烘炒香
100克花生小火烘炒香，然后去皮备用（切记去皮）
小火。静止熬糖，一定是小火，一定不要去搅拌，所谓熬糖是需要时间的
熬到五六分钟的样子 继续熬
继续熬
熬不动了就差不多了😄。这时候泡泡变得很不容易破裂，拿筷子试一下，糖汁滴落时，可以拉出糖丝。全程一定是小火，一旦熬过头 就会出现焦苦的味道
熬好的糖汁浇入核桃花生中，快速搅拌均匀
完美拔丝，糖熬好了。不仅可以做琥珀核桃糖，也可以做任何拔丝菜品了，也可以做糖葫芦之类的
压制成型，这时候的核桃糖并不粘案板
刀沾冷水，趁着温热的时候切块。这时候比较容易切，如果想形状好看，可以再冷一些切，刀子要锋利。切一刀，蘸一下凉水
美味看得见，冷却后非常的脆，一定要密封保存，不然会回潮变软。
辅食-南瓜糕
用料：
130克蒸熟的南瓜泥
5.8克奶粉
20克低筋面粉
做法：
1、蒸熟的南瓜泥加入奶粉，搅拌均匀后加入面粉，搅拌均匀
2、上锅蒸半个小时
3、如果要彻底不粘，估计还得加点面粉啊
熹美诺烘焙
大家好！我是熹美诺的Yuki ⚋̤̫⃝ 我是一个烘焙爱好者 你们所看到的都是自学出来的成果 一开始当然也会遇到很多困难 在你不断的从失败中吸取经验后 你就会成功啦！ 这里会记录了熹美诺所做的所有蛋糕 希望你们会喜欢💛💚💙❤️🧡💜
用料：
一个戚风蛋糕
一盆进口动物奶油
多色各色色素
随意各类装饰插旗
一个用心的你
做法：
用心去做好每一个蛋糕
萝卜丝饼
用料：
半根萝卜
适量面粉
适量盐
1个鸡蛋
适量油
适量酱油
适量葱花
适量水
做法：
萝卜切成丝（本来应该用削的）
放盐腌15分
肉剁碎
放盐放葱花放酱油
面粉和葱花和盐还有水搅拌
加个鸡蛋继续搅拌
搅拌成糊糊，可以滴落的那种
萝卜丝洗净
吸水
加盐加葱花，给我抓
锅里放油，大勺子一起放油里加热，然后勺子里留点油拿出来，放一层面糊，一层萝卜丝，一点肉肉，再放一层面糊，放入油里炸它
脱落后放油里再炸一会，金黄色上色后盛出
重复上述步骤，大概能做5个以上
瘦肉青椒拌茄子
之前做了好多次茄子都失败，终于找到一种简单快捷的做法，即省油，又健康，美味可口！
用料：
2条茄子
1只青椒
少许瘦肉
一棵葱
两粒蒜
少许姜
适量生抽
做法：
将茄子洗干净，将整条茄子放到盘子隔水蒸15分钟，待茄子凉后，将茄子撕成一小段；
将瘦肉剁碎，青椒切块，蒜和姜切成粒，葱切段；
将油倒入锅中，待油热后，放入蒜、姜爆炒，然后放入瘦肉青椒，稍微倒多点生抽，加入葱段，待葱段变软即可！
最后，倒入茄子搅拌均匀即可！
恋莓思慕雪
最喜欢的水果草莓🍓
用料：
10个草莓
200克鲜奶
少些柠檬汁
适量坚果燕麦
一根香蕉
半个牛油果
做法：
先把牛油果，香蕉切小块，草莓洗好，依次放入料理机
倒入鲜奶，不喜欢鲜奶可以加入柠檬水
大概打30秒到一分钟，牛油果可以选软一点的
最后把草莓切半摆盘装饰，也可以加些坚果和燕麦做装饰
豆腐丸子
昨天做肉沫蒸豆腐剩下的豆腐和肉沫……今天就吃清淡的吧！
用料：
块普通豆腐
克肉末
勺淀粉
片姜
葱
油
克盐
鸡精
白胡椒粉
勺香油
做法：
肉沫，豆腐……【不是内酯豆腐】
加姜末，胡椒粉，盐，鸡精，淀粉【肉沫一半的体积，具体多重我没称😂】搅拌均匀。
从头起油锅，加水煮开。
水开后关小火，把上面的糊糊弄成丸子慢慢放下去煮，不用搅动它们，开着盖子煮10分钟左右。关火，加盐巴，鸡精，胡椒粉。
慢慢舀出来，然后撒上葱花，淋点香油。【我偷懒没有好好掐成丸子，就用勺子直接舀了放锅里。】
芋圆甜品
用料：
3-4个红薯
4-5个紫薯
1000g木薯粉
适量红糖
250克纯牛奶
1个芒果
适量花生干米
适量葡萄干
适量糖
3-4个芋头
做法：
芋头 红薯 紫薯分开蒸熟之后加入适量白糖 木薯粉揉成长长一条的剂子用刀切成一小块，切好之后用木薯粉给裹一层，这样不成团的哈～珍珠我是用红糖加木薯粉揉在一起做的 但是没有做好了
做好的芋圆放入煮开的水里，浮起来的芋圆就是煮熟了，捞出来用凉水浸泡一下，这样的话口感比较q弹，把纯牛奶在锅里热一下加入白糖这样就会甜点好喝，芋圆放入碗里 加入自己喜欢水果就好哈 倒入加工后的纯牛奶🥛
这杯是用茶叶用白糖炒出来的焦糖色加入纯牛奶后变成了奶茶 放入煮好的珍珠一杯珍珠奶茶就这样完成✅
里面的水果可以自己随意搭配
洋葱牛肉拌荞麦面
用料：
克荞麦面
勺生抽
根黄瓜
克盐
做法：
荞麦面50g，半根青瓜，半个洋葱，120g牛里脊，一个土鸡蛋。
荞麦面提前浸泡冷水1小时，牛里脊早上拿出来，加料酒蚝油胡椒粉腌制。
土鸡蛋和荞麦面一起煮，荞麦面煮10分钟捞出过冷水。
橄榄油烧热加腌制好的牛里脊炒半熟，加入洋葱碎继续炒。最后加入黄瓜。加点酱油。出锅。
调料就是酱油加醋。
海苔碎放在面上搅拌即可。
超级美味
豆豉蒸排骨
用料：
500克排骨
适量豆豉
2条辣椒
4瓣蒜
生粉
糖
生抽
油
做法：
排骨切块 豆豉切末 蒜切末 辣椒切末
加入适量生粉和糖
加入适量生抽和油 拌匀
中火(1400)蒸15分钟
萝卜腊肠红枣饭（电饭煲版）
用料：
一根胡萝卜
两根腊肠
5粒红枣
米
酱油
做法：
胡萝卜洗净切丁，腊肠切片
胡萝卜，腊肠，红枣，一起放进洗好的米電飯煲里。按煮飯键= =！
熟了之后，加入酱油拌匀π_π 對，就这么简单。完工√
平底锅BBQ原味烤虾（缘）
烧烤活动自带迷人气质，尤其是烤海鲜，鲜香味不输猪牛羊，但是组织一次外出烧烤不容易。最近用平底锅做原味烤虾，方便快捷，不出家门吃烤虾。虾头也不浪费，而且还很好吃哦。
用料：
若干海虾
若干盐
做法：
把虾头剪齐。
掰下。因为是冰冻虾，可以整整齐齐掰下。
撒盐适量腌制。摆整齐就去处理虾身了。
剥虾壳。
把虾身对半切开，然后清洗虾线。
加盐搅拌虾肉。
小火煎虾头，模拟烧烤的条件。
翻面煎。
待虾头八成熟，就把锅中心的位置让开煎虾身。这样的微煎方法，形成香香的烧烤味，BBQ的香味出来了。
虾身在煎的时候要一片一片翻动，保证每一片都熟。同时翻动虾头。等虾肉熟了，虾头也熟了。今天我加了一点胡椒粉。
OK。摆整齐就可以端上桌吃了!  家里人少，直接端锅吃。
非常下饭的小炒碎牛肉
夏天没胃口的话可以试试这个菜，总体也不算油腻，还能吃到很多蔬菜，芹菜和牛肉是绝配！
用料：
一小片姜
300克牛腩
五个泡椒
各3根红绿美人椒
一小把青花椒
三瓣蒜
一小勺苏打粉
八根细芹菜
两勺料酒
3勺生抽
3勺熟芝麻
做法：
蒜姜泡椒切碎，和青花椒放在一个碗里。牛腩切小丁，肥瘦分开，我不喜欢太油的，所以如果肉里带肥肉我就不放油了，先把肥肉的油用小火煎出来，整个过程不断翻炒。
油出的差不多了把小碗的调料倒进去，翻炒几下，加剩下的瘦肉，炒变色后加料酒，生抽，糖，泡椒本身有盐所以不着急加盐。加点热水，还有一点点小苏打小火炖一会，水不要太多，没过肉即可。
炖肉的时候把青红美人椒和芹菜切碎。
一般来说肉炖20分钟就比较烂了，你常常咸淡，不够味可以加点盐，如果不烂再炖一会。这时可以放青红美人椒进去翻炒，炒几分钟，汤汁比较少的时候加入芹菜，芹菜就不要炒太久了，断生就能出锅。出锅前撒点芝麻，配个凉菜，辣辣的很下饭。
烤茄子🍆（烤箱版）
特殊时期回味街头烧烤
用料：
2个茄子
2头蒜
2勺酱油
10克油
1克盐
2勺孜然
1个尖椒
1根香菜
做法：
茄子🍆洗净搽干刷油上烤盘（垫锡纸）
上下200度烤40分钟
炒蒜蓉，先炒一半再放另一半，保持蒜的焦香鲜香，炒好的蒜蓉加入生抽和盐少许搅拌。
茄子🍆烤好切开里面加入调好的蒜蓉汁、尖椒粒（喜欢辣的加小米辣碎）、香菜末
再次上炉烤10分钟（还是原来的度数）
美味的烤茄子🍆出炉
皮皮虾（虾爬子）十秒一个快速剥壳大法！（而且不易伤手）
每年四五月是皮皮虾（虾爬子）产籽的季节，几乎大半的虾都有籽，好吃！但是好吃不好剥，每次吃完手上都是口子有没有？我有一个非常好用的办法，知道的人不多，分享给你们，熟练的话十秒钟一个没问题！
ps：建议剥之前餐桌上垫几层厨房纸，可以接汤，剥完的壳一卷直接扔掉不用收拾。
用料：
随意皮皮虾
做法：
像我这种手势拿住。
去掉腹部小脚。
去掉尾部两边。
尾部中间的部分去掉。（向背部方向折一下很容易就去掉了）
用一根筷子（头部要细一点的）贴着后背从尾部穿到头部附近。
立起来，腹部朝向你，腹部的壳轻轻一扯就掉了。
剩下的就是随便享用吧，后背的壳吃完也保持完整，省了一片一片剥掉时容易划伤手指的危险。
芙蓉茄盒
用料：
洋葱末
粗茄子
肉馅
鸡蛋
香菜末
做法：
肉馅+一个蛋清+洋葱末+1/3肉馅量的水，调味，搅拌上劲。可以稍腌一会儿。小手儿的方子是放葱姜汁，我省事只放了洋葱，大家可以根据自己的习惯调味
茄子切成茄盒状，把肉馅夹在中间做成盒
鸡蛋和水以1：1搅打均匀，量以浇到茄子上刚好盖过为准
把在茄盒放到深碗或碟中，把鸡蛋汁浇在上面，隔水蒸12分钟
出锅后加些香菜末增色香，再滴上海鲜酱油，一个字——鲜啊。这步一定不能省噢，否则味道差别很大滴
7月龄辅食添加
Ci宝是混合喂养的娃，所以五个半月开始添加辅食，今天先上传部分她七月龄时的辅食，给宝妈们参考～
用料：
一条鱼肉（Ci宝常吃深海鱼）
一小块鸡肉
一小块牛肉
一小块瘦肉
一朵西蓝花
一小块胡萝卜
两页娃娃菜
一条春芥
一小把菠菜
做法：
贝贝南瓜蒸熟，加入冲泡好的米糊里，压成糊。南瓜是宝宝添加辅食的首选食材，营养丰富又好消化，但切记不能天天吃，不然宝宝的皮肤会变黄的😂
花椰菜、胡萝卜、鸡胸肉还有提前去皮去好虾线的虾仁焯水煮熟，放进粥里一起打成糊。虾的鲜甜遇上花椰菜，味道超级好～
番茄去皮切碎，牛肉剁成泥，一起放到煮好的白粥里煮熟，最好放进料理机打成糊～补铁小能手就是它啦～
杏鲍菇切粒，西蓝花去皮切成小块，胡萝卜切成小块，一切焯水煮熟捞起，鸡胸肉煮熟撕成条，全部食材放到料理机打成糊，和煮好的粒粒面搅拌一起，最后撒上紫菜粉～营养💯
娃娃菜剁碎，牛肉和虾仁分别剁成泥，一起放进煮好的白粥里煮熟，放进料理机打成糊，味道鲜甜极啦～
娃娃菜，杏鲍菇，胡萝卜都切粒焯水煮熟捞起，大眼鱼煮熟剔肉，全部和白粥一起放进料理机大糊，又是营养💯
南瓜去皮切碎和小米一起放进高压锅煮熟就可以啦～
菠菜焯水，龙利鱼水煮剔肉，和白粥一起打糊，搞定～
山药红枣泥，山药和红枣蒸熟以后去皮压成泥，添加在米糊里，香甜可口。
玉米炒腰果
用料：
200克腰果
半根胡萝卜
1根玉米
适量盐
适量油
做法：
腰果用油炒香，待金黄色后捞出备用
玉米倒入油锅翻炒后放入胡萝卜，炒至微微变色，放适量盐，淋入适量水，焖至收汁，把腰果倒进去翻炒一下即可。
春饼配菜一酸菜肉粉丝
用料：
1把粉丝
400克酸菜
50克肉丝
葱
姜
蒜
花椒
料酒
生抽
蚝油
做法：
粉丝泡好沥水，不要泡太久
炒酸菜要多放油，花椒炒香捞出
放葱姜蒜爆锅
放入肉丝，放料酒 生抽 蚝油
倒入酸菜
最后放入粉丝，中火翻炒倆下 出锅即可
装盘即可
无糖牛奶小方（甜叶菊版）
用料：
250克牛奶
30克木薯淀粉
3克甜叶菊
适量椰蓉
适量玉米油
做法：
牛奶，木薯淀粉，甜叶菊和适量玉米油倒入锅里。玉米油感觉就是几毫升，不用刻意称量一点就好了。
小火加热，熬成这样的糊状就可以。
倒入这样的方形容器，在容器壁上涂玉米油方便倒出。
把面糊倒入尽量弄平，勺子上抹玉米油会比较方便。
冰箱上层冷藏三小时后倒出来。
切成方块粘上椰蓉就做好了。切块的时候刀上抹玉米油才行，不然特别黏。
大功告成。
番茄迷迭香佛卡恰
本是想复制一道让人好奇的面包，却又在一瞬间受到启发，于是决定根据它先来一道番茄迷迭香佛卡恰。
面团照例用了孟老师的方子，表面的配料则是孟老师与启示录的综合。又是一个长草的黄金大饼。特意多烤了一些时候，以烤出略为厚实的表皮——那层壳儿，最香，最好吃。
用料：
#面团
150克高筋面粉
1/4小勺盐
1/2小勺酵母
5克糖
85克水
5克玉米油
#装饰
适量新鲜迷迭香
2个圣女果
适量盐
1.5小勺玉米油
适量黑胡椒粉
做法：
面团料
将除油以外的面团料倒入大盆
搅拌成絮状，加入油
继续搅拌至出膜
基础发酵60分钟，面团长大
排气，滚圆，松弛10分钟
擀成直径约20-25厘米的圆饼，放入烤盘，最后发酵20分钟
准备配料
迷迭香摘取叶子，洗净擦干
小番茄洗净去蒂，切成圆片
在发酵完成的面饼上均匀地刷一层油
用手指在表面戳出小坑
在小坑中放入小番茄
用细棍在番茄之间的空隙刺出小孔
面饼表面依次撒上盐，黑胡椒粉
最后把迷迭香叶子插在孔中
将烤盘放入烤箱，中层，上火190度，下火170度，烤约25分钟左右
表面金黄，出炉
全麦吐司
满满的麦香和椰香，低卡食物，如果需要可以完全不放糖，用葡萄干蔓越莓干卷在里面就好
用料：
270克全麦粉
4g酵母
3克盐
1个鸡蛋
160克牛奶
15克糖
20g椰子油
做法：
除椰子油外，和面（夏天了，小伙伴们要注意控制面温）可以将除酵母外的材料先和面冷藏一个小时，或者厨师机绑冰袋降温，和面时间不宜过长
加椰子油和15分钟出手套膜，也可以不加或者少量玉米油
加入核桃芝麻葡萄干揉匀
发酵一倍大
分成两个面团整理成卷，最好醒10分钟再卷，割花撒上全麦粉，这时候可以根据口味卷一下核桃芝麻葡萄干之类的…
发酵至八分满
我的烤箱160度23分钟，后盖锡纸
看看效果……满意吗？
超级美味蒜蓉粉丝娃娃菜！
早想吃这道菜了，正好老公单位发了三颗娃娃菜！今天蒸了米饭🍚正好吃！
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
5瓣蒜蓉
2勺生抽
2克盐
1小碗清水
1个辣椒
2勺酱油
做法：
娃娃菜洗净备用！
家人爱吃粉丝所以用一把！
温开水泡开！
辣椒切小圈
蒜做成末
油锅温了就放蒜末，红绿辣椒，生抽，盐，酱油，清水！大概等一两分钟！
把汁浇到粉丝白菜上！
放蒸锅蒸7、8分钟！
时间到，好了！闻一闻真香！
小心烫，用夹子夹出来！
“家白”茄子肉末饭
用料：
一杯（两碗份）米
半根大葱
一根茄子
大概一个拳头那么多肉末
八分之一杯酱油
四分之一杯食用油
做法：
半根大葱切成葱花
一根茄子，一开四，切成薄片
冷锅冷油，放入葱炒香，再放入肉末炒散
在葱变黄以后倒入全部茄子翻炒几下
在茄子上面浇上酱油，继续翻炒
炒至茄子收缩体积变小，关火。淘好米，因为茄子会出水，水量要比平时少。
将茄子直接倒在米上，放入电饭煲，煮饭。完成！
清新可爱的苹果干
把苹果换一种方式呈现给大家，告诉大家苹果不仅可以拿来砸牛顿的脑袋还可以做成苹果干。
用料：
2个苹果
做法：
准备2个苹果
把它们削皮
然后在去掉中间的核切块
随后在放进蒸锅蒸，大概蒸个8分钟左右就可以了
蒸的过程中还可以闻到苹果味的香味。
8分钟后就取出风干即可。
海带汤(低成本，正宗韩式味儿)
我是一个喝汤主义者，尤其喜欢韩剧欧巴们喝的韩式汤，所以今天就复制了一下，和韩餐店味道差不多哦
用料：
1把干裙带菜
1勺酱油
2瓣大蒜
1勺香油
5克盐
10克牛肉粉
一点点小香葱
2片姜片
做法：
把干裙带菜泡好
切好大蒜，和姜片
起锅放香油，下入蒜沫和姜片炒香，再放入裙带菜炒一下
加入水，放入盐，牛肉粉，酱油，水开后煮8分钟即可
简单美味的海带汤就好喽
自制希腊酸奶(奶茶味红茶味) 不过滤奶粉版
下厨房有不过滤希腊酸奶方子，很浓的，实际是牛奶加奶粉增加浓度，用奶粉还降低成本，大家去看，做法大同小异

原味变成红茶味，其实就是方子冲泡奶粉的水变成红茶水而已，这样也算是奶茶味吧？
大家可以尝试加其他看看
泰国旅游买的泰式红茶很大包消耗消耗


用的n年前买的傻瓜easiyo酸奶机，其实就是加大版保温杯
用料：
1包1克菌粉
200克全脂奶粉
一共700克可调节比例开水600克，全脂牛奶100克
随意红茶
 40-60克代糖或者糖
做法：
开水泡茶一会儿过滤出茶水，浓度随意，建议浓一些，太淡可能没有味道，
涩的也不怕，因为奶和糖会中和，
不怕麻烦可以煮煮茶叶再过滤，出来会很浓

泰国旅游买的泰式红茶，冲出来很有奶茶香气
其他茶叶也可以

茶水趁热加奶粉和糖，用的是新农，
因为奶粉比较多，逐点搅匀，一定要有耐心搅拌到无颗粒!!!
用电动打蛋器或者过滤网筛会快

再加牛奶，我用的是冷藏鲜牛奶，其他常温全脂都可以

粉，水和牛奶比例可以自行调节的，奶粉多牛奶多就更浓成品更固体了，大家可以试试喜欢的浓度，只要搅得无颗粒就ok,
有方子不另加牛奶，就奶粉和水也成功的


可能是放代糖关系，搅拌出来很多泡沫，但没有关系，放入杯里盖好不断摇泡会消去一些

搅拌好奶水温度应该降下来，差不多38度左右加菌粉搅匀，加热水保温8-12小时，晚上23点保温，第2天7点多开就是上图这样了
直接可以吃了，但我喜欢放冷藏钝化几个小时
七个月+宝宝辅食红薯南瓜玉米粥
把闺女每天辅食写下来，看看我能坚持做多少。

建议一岁内宝宝辅食不加调料。

此辅食适于七个月+宝宝。
用料：
适量红薯
适量大米
适量玉米
适量南瓜
做法：
玉米剥玉米粒，加水打成泥，过滤，
南瓜洗净，去皮去囊，切片。红薯洗净，去皮切片。
大米洗净，全部倒宝宝锅煮。煮好南瓜红薯特别烂，勺子一压就行了。
肉皮冻
这是自家做的，大家都喜欢吃的一道凉拌菜。含有丰富的胶原蛋白，解馋不胖。
不喜欢的勿喷！每个人做法不同。有更好的也可以交流。
用料：
若干猪肉皮
做法：
猪肉皮若干，我们用的6、7张大概能做两盆。放锅里煮开，水滚，肉皮变色就可以了。然后把肉皮上的肥油刮掉。用热水洗三遍，洗干净上面的油。
刮油后的肉皮切成条，越细越好，这是个功夫活。太累了，手酸。
用热水再洗净上面的油，边洗边用手搓。洗三遍至水清。这样出来的才透明。
三分之二的肉皮，三分之一的水。用的是开水。
电饭锅里面放水，我们家用的是电饭锅。然后放入盆开始蒸，三个小时。期间电饭锅没水了可以继续添水。用炉子的也可以，要水开后转最小火。三个小时。
蒸好以后放置到凉，一月份冷，不用冻冰箱也可以。看，晶莹剔透。最后一步就是凉拌了。
切成间方块，放少许盐，花椒面，胡椒面，豆捞，鸡粉，少许香醋，少许香油，蒜粒或者是蒜苗，看个人口味，少许香菜。
可以放少许红油，更好看。因为家里人坐月子。没法吃辣椒。就没放。
低油低盐红烧猪蹄
用料：
1只猪蹄
克盐
3块冰糖
2勺老抽
2勺生抽
5粒花椒
块桂皮
片香叶
做法：
清洗猪蹄：清水洗后，加盐揉搓，血水出来些。
冷水焯：葱姜花椒料酒，开后1分种血沫子出来。放入冷水洗一下，备用。
高压锅点火烧水，备用。
炒糖色：【小火】入少油（一抠抠），3块冰糖，1分钟所有，开始有小泡泡，放入猪蹄。狂炒！
调味：【小火】葱姜入，炒一下，微香。入生抽、老抽、料酒，炒一会。大料，丁香，桂皮，炒一会。
调味：【小火】放黑胡椒（或白胡椒）小火炒成这样，就可以入高压锅炖。
放入炒好的猪蹄，上汽后45分钟。普通汤锅2小时。
烤箱 烤鱼
用料：
2斤左右草鱼
半包重庆麻麻鱼调料
1个土豆、青椒
半个洋葱、柠檬
2棵芹菜
半根黄瓜
1／4个菠萝
2勺料酒
适量葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒
做法：
提前2小时准备草鱼洗干净，对半破开，背上划3／4道口子方便入味。倒入料酒、抹上麻麻鱼调料
2小时后放入烤盘，盖上柠檬片入烤箱，上下200度烤35分钟（先预热）
烤到30分钟时可以将配菜下锅炒到6成熟，多放点油，等鱼烤好后把配菜盖在鱼面上，再入烤箱上火烤5分钟。
大功告成。可以最后撒葱花和香菜。（我是最后5分钟撒上烤的）
辣炒蚬肉
家里平常很少吃海鲜河鲜，今天上市场看到有卖现成的蚬子肉，就顺便买了两袋，中午在家试着炒了炒，还不错
用料：
适量蚬子肉
1个洋葱
适量干红辣椒丝
适量香菜
适量耗油
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
现成的蚬肉都是未经处理的，注意清洗干净，洋葱切瓣，大蒜切成蒜末
锅中倒入少量食用油，油热后用蒜末炝锅，放干红辣椒丝把油炒辣(不吃辣的可以省略这个步骤)，倒入洋葱翻炒。
洋葱炒的半熟时倒入蚬子肉，倒入料酒，耗油，盐，和少量糖，继续翻炒。
蚬子肉炒出来许多水，大火翻炒，收汁，最后撒上香菜，就可以端盘上桌啦！
无油无糖伪麻酱拌面
营养酵母粉是个神物
用料：
营养酵母粉，熟芝麻，脱脂花生酱粉，醋，辣椒粉，代糖，溜酱油，蔬菜，魔芋粉丝
做法：
制造伪麻酱的关键物：脱脂花生粉和营养酵母片
熟芝麻，代糖，辣椒粉，花生粉，营养酵母粉温水调开
加入酱油和醋，其实我不介意脂肪，不刻意搞这个无油的噱头我会放些香油和黄油的，魔芋面低碳就没必要低脂了。这个方子更适合用普通乌冬面或者碱水面来拌的
蔬菜切丝卷心菜烫熟切丝，金枪鱼热半熟切块，魔芋面沸水烫一下。淋上酱汁。口感和麻酱没啥太大差别
黑椒牛柳
黑胡椒跟牛肉就是CP
用料：
克牛肉
克盐
勺生抽
勺料酒
勺黑胡椒
勺淀粉
杭椒
糖
做法：
牛里脊切条加盐 胡椒粉 淀粉 油 腌制  杭椒去头尾 切成段 
锅中倒油 滑牛柳至变色 炸杭椒至起金泡 捞出 
锅中倒入少许油 下牛柳杭椒 再加黑胡椒 酱油 糖 翻炒后加水淀粉出锅
玫瑰葱花花卷
糯米烧麦、牛肉烧麦、羊肉烧麦等等都是最爱，各种口味的包子、花卷也是特别好早餐。
蒸那么一笼冻在冰箱里，每天早上蒸一两个，再配一杯豆浆或者牛奶，早餐吃的美美的。
用料：
10朵香菇
8根长豆角
2根泡菜豇豆
猪肉
半根玉米
半根双汇火腿
糯米
根芹菜
面粉
南瓜
生抽、料酒、姜、蒜、花椒、豆瓣、盐
做法：
首先是和面，想要黄灿灿的包包，就在面粉中加入南瓜泥
想要白白的烧麦就直接和白面
将南瓜蒸熟，去处多余的水，摁碎成泥，和面粉和成黄色的面团。
将香菇切丁在锅中烘干水分
将长豆角和泡豇豆切成小丁备用
当时忙着做陷忘记拍照
腌制猪肉:将猪肉切丁加入料酒、生抽、姜丁、蒜丁、花椒、豆瓣腌制备用。
肉酱:将部分腌制好的猪肉丁剁成肉酱备用。
香菇肉:将香菇丁和肉丁拌匀备用
青豆肉:将青豆丁和肉酱用手拌匀
玉米火腿:将玉米丁和火腿丁加入如芝麻油混合拌匀
糯米肉:提前一夜泡，在蒸笼中蒸熟，晾凉备用，将糯米和肉酱拌匀备用
面皮:本人喜好薄皮大陷的包子，所以将面皮擀的较薄，里面馅很饱满，可以根据个人喜好调整。
烧麦馅:将拌匀的糯米肉和炒好的芹菜在锅里翻炒，可以适当加点水保证糯米粘度。然后就用擀好的皮包烧麦就好。
将包好的包子和烧麦在温暖环境中醒20分钟左右，上锅蒸熟即可。
馋嘴牛蛙 家乐版
叮咚买菜看到有家乐的馋嘴牛蛙的料 有牛蛙 好吧……今天的晚饭就是你
用料：
3只牛蛙
1根莴笋
适量料酒
适量盐
10粒左右花椒
适量淀粉
3个土豆
做法：
牛蛙已经剥皮去内脏切块 用料酒和盐 腌制我自己家了一个蒜 腌制好1个小时
土豆洗净切块
莴笋洗净切块
牛蛙料 露个脸 家里有不吃辣的人 可以把里面的辣椒油倒了不用
起锅烧油 冷油热锅 炒制料包 下牛蛙 和200ml左右的水
牛蛙熟了 放入配菜 最后放入淀粉勾芡 
✅
清真酥皮
清真酥皮点心，在不使用猪油的情况下如何开酥好，不破酥，同时口感还好，这是个难题。此方子的数量为10个，试用于已经有了一定制作中式点心经历基础的小伙伴～这个方子的特点就是水油皮和油酥都特别软，水分大～油酥的油量，小伙伴可以减少5克；或者减少低筋面粉5-10克，相应的，增加中筋面粉5-10克
用料：
水油皮制作
110克中筋面粉
随意，我家为了控糖，一般最多10克糖
40克玉米油
50-60克沸水
油酥
45克低筋面粉
45克中筋面粉
40克玉米油
做法：
除沸水之外，所有水油皮材料混合均匀
分次加入50-60克沸水，一边加水，一边搅拌。沸水的量，具体情况看面粉吸水性，我用的是古船面粉，加到60克，喜欢软软的水油皮，这样不容易干皮破酥
揉到能出膜，用保鲜袋包裹水油皮面团，醒面至少10分钟
在醒面的时候，制作油酥，低筋面粉和中筋面粉混合均匀，加入90克玉米油，揉成团，用保鲜膜包好
水油皮和油酥平分10份，然后用水油皮包裹油酥，保鲜膜包裹，醒至少10分钟，然后进行后面的两次擀卷，每次中间都要用保鲜膜包裹醒面至少10分钟
鲜虾笋饺子馅（无肉版）
其实我本意是想做笋粿的，不过我觉得调的这个馅料做成笋饺也是棒棒的。
因为最近猪肉价格昂贵，家里没有储备的猪肉，又很想吃笋粿，于是想出了这个无肉的版本。想吃有肉版本可以移步我另一个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103435483/
用料：
笋
鲜虾
姜蒜
葱花
香菇
酱油 蚝油 香油
白糖粉
胡椒粉
做法：
葱姜蒜切末，葱花待用，姜蒜下油锅爆香。
香菇切成细沫和姜蒜一起爆香捞起备用。
鲜虾分成两份，一份切成颗粒下油锅爆香（这个也可以用虾米泡水后代替）
另一份用刀背拍成虾蓉，倒入第一个步骤中的香菇里面，这个步骤是因为没有加猪肉，馅料没有粘性，所以要用虾蓉代替猪肉的粘性。
下锅爆香虾仁颗粒之后加入切成颗粒的笋（笋切成颗粒也不要太细碎，这样吃起来才会有笋汁鲜甜的口感，太细碎会将笋汁流失，吃起来口感比较渣）
将虾仁和笋炒香之后和刚刚所有的材料混合一起，加入酱油蚝油香油胡椒粉白糖粉，搅拌均匀就可以啦
火腿肠炒蛋（伊莱特炒菜机器人）
是很家常的一道菜了，新手必须学起来，因为这道菜简单易做而且味道很好，很下饭。
用料：
3根火腿肠
2个鸡蛋
#调料：盐1g
做法：
备好材料；
鸡蛋打入碗中，火腿肠切丁
将鸡蛋充分打散；
放入切丁的火腿肠；
再加入少许盐，搅匀；
自动烹饪锅中加入适量油，选择“番茄炒蛋”程序，预热结束后倒入蛋液；
盖上锅盖，翻炒至蛋液凝固。
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银耳雪梨饮（豆浆机版）
因为平时挺喜欢喝饮料，又觉得不健康，就试着自己做，材料新鲜健康无添加，喝着放心。味道和外面卖的雪梨饮料差不多。
用料：
1个梨
1-2朵银耳
适量冰糖
做法：
银耳提前发泡好，这是提前一晚上泡的。
雪梨一个，切的再小块一点放豆浆机里面才方便，上图的这种太大块了。
银耳，雪梨，冰糖，水加到豆浆机里面，用豆浆机的五谷功能。
冰糖的量要是掌握不好可以少放，出来要是不够甜，再加蜜糖。
冷冻之后味道更加好。