xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
羊肉泡馍
大约三至四人份
用料：
400克羊腿骨
400克羊腿肉
2个八角
10粒茴香
1个草果
1小块桂皮
1片香叶
6粒花椒
若干根香菜
若干朵木耳
少许黄花菜
2把粉丝
2片姜
适量盐
适量葱
做法：
提前凉水泡木耳，黄花，粉丝
羊腿骨，羊腿肉分别焯两分钟。焯肉切记:凉水下锅，开盖至水开，可以加姜片黄酒，两分钟后捞出，一定用热水洗焯过的肉
焯肉和腿骨的同时，另一口锅开始准备羊汤。矿泉水烧开，加入葱姜，各种香料。
将焯好的骨头首先放入，水开后小火炖煮大约一小时，然后加入羊腿肉
再小火炖煮一小时，最后按口味加盐。羊汤做好了
将羊汤中的香料葱姜捞出，
此时奶白醇厚的羊汤已经大功告成
骨头捞出，可以吸骨髓去了。同时将羊肉捞出，方便装碗
在羊肉汤中加入黄花木耳煮熟。
然后加入掰好的馍粒煮三分钟
最后加入粉丝煮熟即可
配上自家油泼辣子，雪菜
蟹棒蒸蛋
用料：
鸡蛋
蟹棒
葱花
做法：
蒸水蛋
蒸到一半熟的时候，把蟹棒撕碎，撒在上面，在继续蒸到全熟，撒上葱花就可以
豆豉面条鱼
用料：
面条鱼（又称小银鱼）
青、红椒
洋葱
豆豉
生抽
姜
蒜
做法：
面条鱼若是没有加工过的，需要洗净，控水（我用的是可以直接食用的）
青、红椒切菱形块
洋葱切丝
姜、蒜切末
开火，锅温热倒油，爆香姜蒜，加豆豉翻炒
加入洋葱丝，青红椒片翻炒至微软，加面条鱼，少许生抽为了提色，（盐根据自己口味适当添加，我用的鱼本身是咸的，豆豉也是咸的，生抽也有咸味所以不需要加盐）
翻炒至面条鱼出香味即可出锅
乳扇卷鹌鹑蛋
乳扇实在是难以消耗啊
用料：
个鹌鹑蛋5
乳扇
做法：
乳扇剪成小块放不粘锅里小火煎热
翻面煎好后放上鹌鹑蛋
用筷子卷起来定型
可以吃啦
家庭版锡纸金针菇
这个酱汁绝了！
配金针菇粉丝娃娃菜都可以！
用料：
1把金针菇
适量酱油
两勺食用油
半根小葱
2小米椒
2勺蚝油
8瓣蒜
2勺剁椒
做法：
金针菇洗干净铺在锡纸上
把蒜瓣小葱小米辣切碎放在金针菇上，加酱油食用油剁椒耗油（尽量撒的匀一点）
烤箱上下火200度烤15分钟就好啦！是不是很简单～
小美绿豆糕
绿豆推荐直接买去皮绿豆，自己去皮的话费时，需要泡开绿豆，用手搓去皮，把水倒出，皮会随着水一起倒出，反复n次……
用料：
250克绿豆
100克糖
75克油
做法：
泡水4小时以上的绿豆上锅蒸。锅内水600g，35分钟，v，速度1。
用勺子压一下，非常容易烂就算蒸好了。
蒸好的豆放入主锅，加入糖和油，油可以用猪油，玉米油，黄油，喜欢椰香的也可以当椰子油～turbo，2秒，反复10次后用刮刀搅拌一下，30秒，速度10，重复2次。
15分钟，v，速度3翻炒。如果豆比较湿可以加5分钟。可以成团即可。
我用了30g的绿豆沙，15g的红豆馅做的绿豆糕。也可以全绿豆沙，或者绿豆沙里加蔓越莓，蔓越莓用4秒，速度6打碎，与绿豆沙混合。50g的模具压成型。
放入包装中，送人也是极好的哦～
夹心华夫饼（酵母版）
身边很多小伙伴都喜欢吃华夫饼，在大家响应下终于也入了坑。夹心包的红豆沙和花生酱+肉松，花生酱+肉松简直就是百搭～～
用料：
60g低粉
90g中粉
一个全蛋
65g牛奶
30g糖
30g黄油
2-3g酵母
适量红豆沙、花生酱、肉松
3-4g抹茶粉
做法：
除了抹茶粉，其他的用料全倒入碗里，然后混合，揉到光滑。原味面团分一半出来加入抹茶粉，揉匀。
温室发酵，至两倍大，并且面团按一下不会回缩就可以了。然后两种味道各自分成10份
抹茶的包上红豆沙，原味的包上花生酱和肉松。不易过多哈，不然等下用模子压了容易挤出来。
包好后，华夫饼模子加热，可以刷一点点玉米油，无味，不会影响华夫饼的味道。预热差不多了就放进模子里烤。每一面烤个20-30秒就要翻一下。4次后打开模子看看，如果没有上色可以再烤一烤，两面差不多了就可以装盘里了。
皮蛋猪肝粥
用料：
两个皮蛋
200克猪肝
适量大米
适量胡椒粉
1根小葱
两片姜
做法：
皮蛋去皮洗净，猪肝切薄片，注意去掉猪肝所有的白筋
将一个皮蛋压成泥，与大米一起入锅，加入姜，添水熬粥
开锅后慢慢搅动，防止皮蛋凝结
等粥稍微变为灰色时，加入切好的皮蛋块，猪肝片，搅拌一下，把猪肝搅散
继续煮五分钟，加胡椒粉搅匀出锅，撒香葱末
#下午茶#网红粑粑糕（蔓越莓、巧克力豆）
在粑粑坊买过一次粑粑糕，网红款啊。在这以前，我以为的粑粑糕就是和烤年糕一样的东东，只是造型不一样而已。后来看到店里有卖的，就买了一次尝一尝，口感颠覆我以前的认知，如蛋糕一般的口感。所以，就准备回家尝试复制一下。
    按照戚风蛋糕的做法，把低筋面粉换成糯米粉，加了一些泡打粉，会更加软糯蓬松。如蛋糕一般的粑粑糕就OK啦！趁热吃，口感会更加软糯蓬松，放一天之后会更加筋道。所以，我也叫她“糯米蛋糕”。
    为了健康一点，我将油量减了一部分，增加了牛奶的量。也可以油量和牛奶量各一半。糖量可以根据自己喜欢增减，不建议糖过少，不容易打发蛋清。
    喜欢抹茶或者巧克力口味的，可以用5-8克抹茶粉/10-15克可可粉代替糯米粉，做成其他口味的。
    另外，每一种糯米粉吸水性都不同，根据吸水性调整液体用量。蛋黄糊呈顺滑的糊状就可以了，不用纠结我的液体量。
    临时开做的，家里没有粑粑糕的模具，就用纸杯蛋糕凑数啦。有模具的做出来更好看！
    分量:10个纸杯蛋糕模
用料：
蛋黄糊
40克玉米油
126克牛奶
6个（偏小，带壳每个约45克）蛋黄
150克糯米粉
5克泡打粉（可不加）
蛋白
6个（偏小，带壳每个约45克）蛋清
60克糖
几滴白醋或柠檬汁
馅料
适量蔓越莓干
适量巧克力豆
做法：
分离蛋黄和蛋清，蛋清打入无油无水的容器中，放入冰箱冷藏。
将牛奶和玉米油加入到打蛋盆里，搅拌均匀。
筛入糯米粉和泡打粉，稍微搅拌
加入蛋黄搅拌。这个时候可以根据糯米粉吸水性调整液体量。
觉得干了，可以增加玉米油或者牛奶的量，至无糯米粉颗粒。以Z字形搅拌，不要划圈，以防面粉起筋。
呈顺滑的糊状，可以顺滑地滴落，在表面形成纹路，不久之后慢慢消失
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入糖。高速档打至出现粗泡，加入1/3糖，继续打至细泡，加入1/3糖，继续打至有纹路，加入1/3糖。转中低速打至湿性接近干性发泡，出现弯钩的状态。
取1/3蛋白放入蛋黄糊中
切拌+翻拌。不要划圈，以防消泡
至二者混匀
将上述混合物加入到剩下的蛋白中，翻拌均匀
预热烤箱。
倒入蛋糕模里，约一半的高度，加入馅料（蔓越莓干和巧克力豆，可以换成自己喜欢的其他馅料）
继续倒入面糊，至8分满左右。表面加装饰点缀
上火135度，下火145度，中层烤约50分钟。及时加盖锡纸
出炉
切面。比戚风蛋糕更加软糯蓬松的口感。放一天之后的口感更加有筋道
清炖牛腩
清炖的牛腩果真不错，清清淡淡的却充满牛肉的香气，虽然没有过多的调味，但加了刚上市的新鲜小土豆，牛腩的味道还是很丰富的。
用料：
牛腩
小土豆
青椒
姜
料酒
盐
做法：
牛腩切较大的块，入冷水锅加姜片煮开转小火煮一会，用筷子戳里面没有血水渗出即可
牛腩用温水洗净沥干后，切成小方块
加没过牛腩的水煮开，加入料酒和姜片小火炖2小时左右至牛腩酥烂
小土豆刮去皮，对半切开
青椒切块
牛腩炖烂后，加入小土豆，并调入适量的盐，继续小火炖至土豆酥烂
出锅前加入青椒稍煮即可
酸甜荷包蛋
这道菜是我老公最爱吃的  每次我说没胃口吃饭 他就会给我做    特别下饭有胃口。
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
少许冰糖
适量水
适量甜醋
一根葱花
做法：
材料备好 起锅烧油煎鸡蛋 煎好鸡蛋乘出备用  西红柿切丁 放锅片刻 加适量的水加冰糖 出味后放入荷包蛋煮上色即可。
做好 装盘。
蜜汁卤一切之豆干
背景是大状跑去楼下小菜场，发现根本没啥好买，于是他就将就的买了一堆豆制品。这种香干，炒菜也炒不了多少，煮火锅吃一块就饱。放到都快坏了……所以思前想后，各种搜索，找到了卤豆干。就想老李豆腐干那种。
用料：
5颗冰糖
1个八角
2片香叶
5茶匙白砂糖
2汤勺生抽
2汤勺蚝油
2汤勺番茄酱
1茶匙盐
适量油
适量，平底锅已铺满香干
做法：
所有香干切成如图三角形，油锅预热，油其实要稍微多一点，热一点。这样在操作的时候，豆干容易起泡。最后卤的时候变得柔软并且歪七扭八的才好。
这是两边都煎到冒泡的香干，最好都像最左边的那块，大泡，这次做的没有我第一次做的成功，第一次的吃太快，没顾上拍照。炸好出锅放一边
炒糖色，冰糖放进前面炸豆腐的油里，中小火化开，不断搅拌，这个估计能找到很多教程和说明、不赘述。
到这样冒小泡泡，就是我们要的枣红色了，接着下炸好的豆干
上色如图。这豆腐一看就是没炸到我想要的效果，所以后面卤的时候，一言难尽。
炒好糖色加水末过豆腐、下香料：八角和香叶。再加蚝油、生抽、番茄酱、糖、盐。其实蚝油生抽番茄酱1:1:1就好，主要还看末过香干需要多少水，这些水的味道差不多就可以。加番茄酱会有蜜汁味是因为我腌蜜汁鸡翅的时候试出来的。糖盐看具体喜好。如果只要五香，那就不要加那么多糖和番茄酱，有些方子会直接放五香粉煮。
水煮开我就关火了，倒到盆里冷却并继续卤。也可以多煮一会儿煮到豆腐发起来。
这是你要的卤豆干😄
爽口年菜之麻辣三丁爆鸡膝
你期待怎样的年夜饭？是传统的大鱼大肉？还是新奇无负担颜值高的爽口花式菜？ 如果你选择后者，那就跟我一起，从这道脆脆脆的麻辣三丁爆鸡膝开始吧！ 鸡膝又叫鸡脆骨，食如其名，口感很好，胶原蛋白含量高。
用料：
100克冰冻鸡膝软骨
100克混合蔬菜丁
2克盐
适量白胡椒粉
2汤匙油
适量花椒
适量郫县豆瓣酱
2克糖
1汤匙料酒
做法：
鸡脆骨、杂菜化冻洗净，沥干水分。
鸡脆骨中加入盐和胡椒粉，拌匀，放冰箱保存半小时。
热锅凉油。转小火。加入花椒，慢慢熬出香味。
加入郫县豆瓣酱，慢慢熬出红油。
趁花椒和豆瓣酱还未变焦时，转大火，倒入鸡脆骨。翻炒均匀。
加入杂菜。翻炒。并烹入料酒，加入白糖。
翻炒，加盖焖一分钟。即可起锅。
史上最好吃的烟熏BBQ烤猪肋排
自己夸自己的食谱是“史上最好吃的”真的是有点不害臊😳，但是这是事实啊，总之吃过的人都很认同，不信你做做看？这个方子是去年“纸牌屋”大热的时候研究出来的，去年情人节烤了一次，当时太饿了，还没完全烤透就尝了，结果味道惊艳到没能从某人的嘴巴里把肉夺回来😊。
用料：
适量猪肋排rib
适量配菜vegetable
适量盐salt
适量糖sugar
适量百里香thyme
5x番茄酱ketchup
3x糖sugar
1x辣椒粉pepper flake
1x黑胡椒black pepper
1x红酒wine
1x生抽soy sauce
做法：
今天给大家分享我的第一个独家酱料（以后会陆陆续续分享），这个酱被称作“黄金比例烤肉酱”，我的配方比较甜口，辣椒粉用的是不太辣的烟熏甜椒粉，可以根据个人口味调节糖和辣椒的比例。不过，我还是觉得5：3：1：1：1就是最黄金的比例！PS: 家里红酒用完了，我就用的清酒代替，味道也很好。
用手将肋排背面（凹的那面）上的那层膜撕下来。相信我，这一步绝对没有看起来那么困难，我也绝对没有看起来那么汉子。我这次将肋排的一头一尾肉比较多的部位切下来烤了，中间比较整齐的部分收起来准备下次做个大菜。
可以整条直接烤，也可以从骨头中间切成一小条一小条的烤。我比较喜欢切开，这样比较容易入味，肉也比较容易熟的均匀。
烤箱架调到烤箱中间部位，预热400℉（200℃），调好黄金比例BBQ烤酱，均匀地抹在肋排的一面，将有酱料的那面朝上，烤15分钟。此时可以准备配菜。
在另一个烤盘中放入适量的黄油，大约1 tbsp，放入烤箱将黄油融化后拿出，倒入适量的盐、糖、百里香调味。将蔬菜放入烤盘中，均匀地裹上黄油。
拿出肉，翻面，在另一面也均匀地抹上酱料。继续放入烤箱烤15分钟。同时再翻动一下蔬菜。
再拿出肉，继续翻面、抹酱料，翻动蔬菜，烤15分钟...重复这个动作直至肋排两端烤的焦焦的，蔬菜也烤出金黄的脆皮。完工！
再看一下去年的版本
宝宝食谱土豆猪肉丸子
宝宝最近挑食，他爱吃肉丸，给他做点肉丸吃，灵机一动想起放些土豆进去，效果出奇的好，不腻，还特别弹
用料：
半个土豆
200克左右猪肉
一小段葱
一小勺酱油
一小勺料酒
一小勺盐
几滴香油
做法：
所有材料加入料理机打成泥，用手沾一点点水整理成丸子，土豆有些没有完全打碎也没关系，一会下锅会炸熟
锅中加入油，油量没过丸子即可，油烧热小火炸至丸子两面金黄就可以出锅了
简单好吃的挂面
不知道是不是因为小时候经常吃，一直觉得这个味道特别香，朋友来家里也做过，朋友也觉得好吃。回去之后还特意问了我做法
用料：
1把挂面
3根小葱
1勺醋
1勺生抽
适量盐
1勺肉酱
一撮炸菌菇
做法：
煮挂面自己能吃多少做多少，然后准备汤，一勺猪油，一勺肉酱，一撮炸菌菇，酱油，醋，醋稍微多点会更好吃
煮好的面捞到碗里，撒上葱花，喜欢吃辣的可以放点油泼辣子，搅拌即可，这碗是孩子的，所以我没放
原味华夫饼
用料：
140g低筋面粉
2只鸡蛋
90-100g牛奶
50g无盐黄油
50g细砂糖
20g玉米淀粉
5g泡打粉
10g柠檬汁/橙汁（选备）
做法：
和面
华夫饼机烘烤
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，主要用料为鸡块和土豆块。爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
用料：
2只鸡腿
1个土豆
适量八角
适量花椒
适量香叶
适量干辣椒
适量料酒
适量克冰糖
2个茶勺生抽
2个茶勺豆瓣酱
适量盐
做法：
鸡腿二只切净洗好备用
土豆切小块，备种备料备好
冰糖炒焦糖色
放鸡肉炒成微焦
成色微焦糖色
下备种配料大火炒
加水焖，水开放土豆块盖盖继续焖
收汁上盘
盐烤秋刀鱼
只用盐，觉得腥可以挤点柠檬汁或者放点姜片料酒啥的。我很喜欢秋刀鱼所以只放了盐，别的啥都不用！
用料：
2条秋刀鱼
2克盐
做法：
我们这超市，这几条不到10块钱好便宜
冷冻的话，用大保鲜袋像图中这样一条一条卷起来，不会被冻到一起
开膛破肚掏肚子，用盐里外抹匀，腌一会儿
烤箱200℃预热，烤15分钟
美滋滋！
沙姜鸡脚&盐焗鸡脚&泡椒鸡脚
用料：
1⃣️盐焗鸡脚
1斤鸡脚
1包盐焗鸡粉
3个(约5克）栀子
适量盐
2⃣️沙姜鸡脚
1斤鸡脚
4克盐
6克沙姜粉
适量熟白芝麻
适量芝麻油
3⃣️泡椒鸡脚
1斤鸡脚
10只(约26克)泡椒
50克(浸泡入味用）白醋
500克(浸泡入味用)凉开水
15克盐
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯提前备好⋯⋯⋯⋯⋯
大量凉开水＋冰块
适量花椒、八角
几片姜片
适量料酒
做法：
把冷冻的鸡脚拿出冲水化冻(买大只的，才多肉吃哦)
把脚趾甲剪掉。
泡半个小时去血水。
把鸡脚放入锅中加入清水和几片姜片，两勺料酒煮10分钟。(花椒八角随意放点，有时我也没有放，哈）（注意⚠️做泡椒鸡脚、沙姜鸡脚要煮十分钟，如做盐焗鸡脚煮只需煮2分钟焯水就可以了，因为还要第二次入味)
煮鸡脚的过程中拿出提前备好的冰水。
煮好的鸡脚马上捞出，放入冰水中。
1⃣️以下是做盐焗鸡脚做法：把三个栀子用刀拍碎。
放入适量清水，加入一包盐焗鸡粉和拍碎的栀子、适量盐煮开。
放入煮了一次的鸡脚煮10分钟上色入味，煮好马上捞出降温。(煮过的盐卤不要倒掉，冷冻起来下次加一包盐焗鸡粉和栀子就可以了，而且更容易入味)
凉后放入冷冻半小时即可食用。(再冷藏一下皮更爽口。)
盐焗鸡尖是一样的做法。
2⃣️以下是沙姜鸡脚做法。
备好沙姜粉，沙姜粉我是在药店买的。
把煮好过了冰水的鸡脚进行入味即可，放入6克沙姜粉、4克盐适量熟白芝麻、麻油拌匀。
拌匀后放入冷藏3小时后食用。
3⃣️泡椒鸡脚做法：把10只小泡椒切碎，加入盐、醋、清水。
把鸡脚放入冷藏浸泡过夜入味，即可食用。(不能吃很辣，只能这样了，你们自便，哈)
客家醪糟（电高压锅版）
醪糟是补气的食物，可以煮醪糟鸡（客家娘酒鸡同理）、酒酿丸子（汤圆），酒酿鸡蛋羹，甚至可以当料酒使用～
自从吃了妈妈煮的醪糟银耳鸡蛋羹，深深喜欢上醪糟，超市和市场都有卖，包装好的可以从配料发现有没加糖，散装虽然新鲜，就很难保证配料了，而且本人喜欢酒味重些的和好奇这东西做出来的过程，于是动手了哈哈哈～浪费了几斤糯米（真心对不起农民伯伯）也问了好几个人（包括度娘），终于成功了，跟大家分享下～
网上很多是用蒸糯米的方法，比较好把握水分，但是糯米一定得提前浸泡几个钟，不然容易导致夹生～我是用电高压锅煮的，不用浸泡，比较方便～
用料：
糯米，水，酒曲
做法：
四分之三杯的糯米，加水，家里怎么煮饭就怎么煮成糯米饭。
我的电压力锅是2L的，最少可以煮一碗饭，如果家里的锅大建议煮多些不然会全粘在锅底哦～
电饭煲也行的，只不过要注意比电压力锅多加些水哦～
糯米饭煮好～开盖晾下～用汤匙打散散热，也可以直接用手（可以避免弄烂米粒，影响成果美观，如果糯米粘手，可以把手先蘸下凉白开）
等到不烫手，30℃左右，洒曲拌匀～
酒曲和人喜欢的温度一样哦，是不是很神奇～
装罐～稍微整平，不要压实～酒曲中的霉根菌糖化过程要吸氧的～手指蘸下凉白开，中间戳个洞（客家人管这个过程叫打井😄）
然后用保鲜膜封住罐口，再在膜上用牙签戳两三个口，可以让氧气进去又减少脏东西和杂菌进入～
放置24h以上就行啦～
温度很重要哦～有句俗话，人穿多少就要给它穿多少～
冬天的话被子、毛毯、棉衣都可以哦，裹上～注意不要封住罐口，北方也可以放暖气附近，或者在里面垫个热水袋，太烫了可以用毛巾叠几层隔开，夏天就不用那么麻烦啦～
锵锵锵～出来咯～这是放了36h的成果，酒井的水满了，尝下是甜味就对咯～密封放进冰箱保鲜就好啦～要吃随时煮～
如果喜欢甜一些可以用干净的汤匙搅拌下再继续之前的发酵步骤放置半天到一天～
喜欢酒味浓些的可以加上盖子，密封一天～
希望大家成功～
周黑鸭方子注意：尽量全盘复制！超好吃！
居然做出了周黑鸭的味道~
本想做鸭子的各个部位，可俺们北方生鸭不太好买，这点脖子买的都挺费劲呢
希望大家喜欢。
用料：
2斤鸭脖子
350ml啤酒
25g花椒
5个白芷
1块山奈
5个白扣
5片姜片
5片香叶
5小片桂皮
100g冰糖
100g生抽
50g干辣椒
100g甜面酱
做法：
鸭脖子焯水，去浮沫，有条件的搞点料酒。
配料如图所示
所有调料倒进锅内
倒水，没过脖子就可以啦
大火烧开，中火炖40分钟。
放了些鱼豆腐和干豆腐，因为喜欢吃~
开大火烧干，收干汤汁晾凉就可以啦，
忍得住的伙伴们多晾一会，味道更好。
附骚狗急不可耐的样子~
青椒炒猪舌
吃过青椒煮猪舌，但是个人喜欢炒的，所以尝试了爆炒，味道别有一番风味
用料：
1只青椒
1条猪舌
少量盐
1勺生抽                                                           
半勺鸡精
2勺料酒
7-8片姜
半勺白糖
2-3根葱
1瓣蒜
1勺耗油
做法：
准备好葱姜蒜，分别切好备用。
将青椒切好，猪舌头洗干净，放水没过舌头，中火煮，加1勺料酒，3-4片生姜，煮熟。捞起，等稍微凉一点切块，青椒和猪舌装起备用。
中火烧热锅，倒入适量油，将葱姜蒜放入锅中，看到稍微变金黄色。
倒入猪舌翻炒，加入1勺耗油，1勺生抽，半勺鸡精，少量盐，半勺糖，再加1勺料酒，在加调料的过程中不要忘记翻炒，最后加入少量水，将调料翻炒均匀，汁差不多干的时候就可以了。
装盘。
干煸豆角土豆
黑龙江的豆角怎么做都好吃！今天推荐一款家常快手菜，可以提前备料，下班回家五分八分就能吃到啦～东北话叫：味道杠杠滴！
用料：
1000g豆角
一个（大一些）土豆黄瓤
适量葱姜蒜
少许花椒
两勺酱油
少许盐
少许十三香
少少的糖
做法：
豆角以豆少肉厚为宜，洗净，掰成大拇指长短的段，晾干水，土豆切条，粗细同豆角，姜切丝，蒜拍碎，葱切末
将除姜丝以外其他配料放入碗中，加少许水
油锅烧至七成热，下豆角，可煎可炸，至豆角全软外皮成虎皮状即可。土豆条炸至金黄，外表硬脆。可提前炸制，用保鲜膜密封放入冰箱，不影响口感
留底油，少许，煸姜丝至有香味
放入炸好的土豆条和豆角
稍微翻炒后倒入碗料，焖烧至汤汁完全吸收即可出锅。
超级快手，简易版那不勒斯风味炒意大利面
因为疫情，小区被封了，啥都买不到，用仅剩的食材做了这道简易版那不勒斯风味炒面。
用料：
2~3个青椒
2~3根玉米火腿肠
一袋，3人份意大利面
适量盐
适量黑胡椒
适量糖
做法：
意大利面下锅，我冷水下的，煮了有15分钟，在里面加了点盐，熟的快。
准备食材，西红柿🍅、青椒、玉米火腿肠，我不是特别喜欢大蒜，就没加了。玉米火腿肠里面有玉米粒，可以增加甜味。
青椒和火腿肠一块炒，其实我青椒和火腿肠都放少了。
熬番茄膏，小火慢慢熬，不加水，因为没有番茄酱，只能简单粗暴一点。
熬制中，需要不断翻，防止黑底。
差不多了，加糖和盐，不加糖会太酸。
加入之前炒好的青椒和火腿肠。
大功告成。酸酸甜甜，极其开胃。
＃快手菜＃
开背虾
用料：
12只虾
1把粉丝
1根葱
3勺生抽
做法：
准备蒜泥
准备龙口粉丝
粉丝泡软后，剪断铺在盘底
将虾背打开，取出虾线，铺盘。准备酱汁，烧热油，然后将蒜泥翻炒，再加入三勺酱油，翻炒后，将酱汁铺在虾背上，上锅蒸10分钟。
香喷喷的开背虾做好了
桂花黄豆面小窝头
用料：
130G黄豆面
20G白面
10G白糖
1勺干桂花
适量清水（牛奶）
2G干酵母
做法：
所有的材料准备好，放在一个大碗中，搅拌均匀
慢慢加入水，和成干湿适中的面团，盖上屉布静置1-2小时
把面团揉成条，揪成许多均匀的剂子
取一个剂子，揉成小窝头的形状，记得把窝头底部顶出一个小窝
蒸锅放好屉布，码上小窝头，大火水开后转中火再蒸15分钟即可
草莓酒🍓，我们东北吃草莓酒就跟吃白菜一样
怎么能放过草莓🍓这种又美又甜是个女孩子都喜欢的物种，草莓=美好
👏🏻我们东北最出名的品种是：丹东99牛奶草莓，巨大巨甜～天天吃，今天泡酒🌝
步骤：
1️⃣玻璃罐白酒过一遍杀菌
2️⃣草莓不洗，去蒂，一层冰糖一层草莓，最后29.5度的白酒（九江双蒸白酒）倒入没过草莓即可，三个月可以喝啦，简单吧
用料：
2斤草莓
250g冰糖
2斤白酒
做法：
玻璃罐用白酒过一遍杀菌，草莓不需要洗，去蒂，一层草莓一层冰糖
不要太满
倒入九江双蒸白酒（29.5度）没过草莓
最后的成品美丽极了
抹茶浓情
用料：
面糊部分：
15g抹茶
200g水
150g大豆油
175g低筋面粉
175g淀粉
150g蛋黄
蛋白部分：
500g蛋清
250g细砂糖
5g塔塔粉
3g盐
做法：
先称好面糊部分拌匀

再加入蛋黄拌匀

拌匀好的
蛋白部分打到七成发硬鸡尾状态
硬鸡尾状态
分三分一和面糊翻拌匀
全部拌匀
在烤盘撒上红豆
倒入埔好红豆的烤盘
埔平震一下
上火180-下火140，先10分钟，后8分钟
出炉
卷起切1.5厘米一节
皇后锅牡丹虾球
用料：
12只对虾
10片扁豆
少量青红椒
适量盐
适量糖
适量黄酒
适量生粉
适量蒜末
适量姜末
做法：
对虾去虾线，去壳，划两道，用适量黄酒，盐，生粉先行腌制，扁豆洗净切成锯齿状，备用，姜蒜切末
步骤图忘了拍，水烧开放入扁豆焯，捞出放入冷水中，凉了后扒开扁豆，做为叶子放盘子一周，焯过的水不要倒掉，继续焯虾，虾不用焯太老，卷起来就可以了，依次捞出放在铺好的扁豆上

最后勾芡，少量水，放入姜末蒜末，青红椒末，少量盐和糖，煮开放入少量生粉勾芡，将芡汁浇在虾球上，完成
意大利芝士通心粉
15分钟搞定今日晚餐~！
老听人口中念叨的"Macaroni and Cheese"就是这个了，
堪称意式经典，且做法极为简便！
BTW,这是盒子上的菜谱啦。。。<3
用料：
190g通心粉
50ml牛奶
50ml黄油
35g芝士粉
做法：
将1.5L水用大火煮至沸腾，可以根据喜好加一小勺盐。（直接用炒锅即可）
向水中加入通心粉，不断搅拌至水重新沸腾。其间必须开盖煮，偶尔搅拌直到通心粉柔软但是不塌的程度。这个过程大概需要7-8分钟。
将水全部滤出。
向通心粉中加入牛奶、黄油，和芝士粉，中火搅拌。至酱汁浓滑即可出锅。
香蕉船（琴姐）
开学了，宝妈们又要开始为学生娃娃的早餐犯愁了，要快又要营养全面🙃️🙃️赶脚比上学还费脑子，今天来做个水果，坚果，也可以放蔬菜…………再也不怕熊孩子不吃早餐啦，快手早餐，一起来看看吧🤗️🤗️
用料：
1到2根香蕉
适量各式坚果
适量各式水果
小装饰（可有可无）
做法：
香蕉划开，一分为二，中间我放的还是香蕉，懒😂️😂️可以用土豆泥，山药泥代替（土豆蒸熟，去皮压成泥，取少许牛奶拌匀，撒些椒盐或者盐，凹成球状，放在中间，两边香蕉贴住）
撒些孩子爱吃的坚果，蔓越莓干，冻干水果等等
盘子旁边可以放些新鲜的水果，我就用冻干草莓代替了，我家小吃货爱吃
一碗水蒸蛋，牛排，香蕉船搞定😉️😉️
香煎三文鱼
准妈妈孕期必备食谱
用料：
1块三文鱼
5克盐
半勺黑胡椒粉
5-6根芦笋
做法：
用盐轻轻涂抹三文鱼，两面抹匀，腌制15分钟
芦笋切掉尾部老跟，洗净。冷水煮沸，下芦笋，撒1克海盐，水再次沸腾后约3分钟捞出。
平底锅放少许橄榄油，小火下芦笋，翻面煎匀，锁住水分，捡出摆盘。
下三文鱼，煎大约5分钟，至两面金黄后夹出摆盘，撒上少许海盐和黑胡椒碎即可。
味噌汤猪汁
一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康.
用料：
150克猪肉片
1/2大勺赤味噌
3大勺白味噌
1/3根牛蒡
3厘米白萝卜
3厘米红萝卜
1/4枚黑魔芋
1/3个洋葱
适量葱花
2小勺柴鱼味精
4量杯半水
做法：
黑魔芋切片或丝,焯水,白萝卜去片切片,用淘米水或水,焯去臭味.牛蒡刮皮,切小圆片,防氧化,泡在醋水里.红萝卜去片切片.洋葱去皮切丝
猪肉片切小,用姜粉和米料酒腌片刻
锅放少许油,下洋葱丝炒出香味,下猪肉片炒至发白,盛出
汤锅倒入水或高汤,沸腾后,倒入黑魔芋,白萝卜,牛蒡,红萝卜和3中的.弱火煮至萝卜变软
用一汤勺,加少许汤,把味噌化开,倒入锅中,搅拌均匀,即可关火
盛入碗中,洒葱花
酸奶巴斯克蛋糕
网红巴斯克蛋糕🍰做法简单快手。这个方子里我将糖量减半，并用代糖代替砂糖，酸奶代替了奶油。虽然算的上是无糖低脂，但是奶香浓郁，因为酸奶的加入又不会很腻，绝对是深度芝士爱好者的真爱！
用料：
240克奶油奶酪
100克酸奶
1个蛋黄
2个鸡蛋
3克香草精
10克玉米淀粉
35克代糖（赤藓糖醇）
5克柠檬汁
做法：
全家福来一张。（用的妙可蓝多奶油奶酪，一盒240g）先把烤箱210度预热。
奶油奶酪提前室温软化。
然后加入代糖。
如图用打蛋器搅拌均匀无颗粒状。
加入一颗蛋黄，搅拌均匀。
将两颗鸡蛋打匀。
分三次倒入奶酪糊中，每次都在搅拌均匀后再加入下一次。打匀到图中样纸即可。
先来点香草精。搅匀，如果没有，可以不加。加香草精是为了使蛋糕味道更丰富。
加柠檬汁，我用的柠檬浓缩汁。普通柠檬汁可以根据个人口味加入5-10克左右。
加入酸奶。搅匀。酸奶最好用原味酸奶，别用太厚的那种就行。
加入玉米淀粉。
搅拌均匀，成图中流动的糊状即可。
用油纸简单粗暴地铺进6寸磨具中。将油纸铺满尽量铺平整。否则烤完的蛋糕边容易破皮。
将奶酪糊过筛，筛入磨具里。
将模具从高处掂两下，将面糊里的气泡掂出来。然后用刮刀将表面刮平。
放入提前预热好的烤箱里210度25分钟。在最后的5分钟里，如果蛋糕表面上色不深可以调制220度，使蛋糕表面如图成焦黄热即可。（烤箱温度要根据自家烤箱脾气来定，如果平时温度偏高，则需要自行调低温度哈）
蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上。然后切一块，再来一杯美食咖啡，就可以享用美味了！
矜宸•川味回锅肉
经典川味家常菜，作为一个上海人，其实也很喜欢吃川菜的😊
用料：
350克五花肉
1勺豆瓣酱
1勺豆豉
8根青二荆条
1根大蒜
适量葱姜蒜末
1勺料酒
1勺生抽
1勺白砂糖
根据个人喜好味精
做法：
准备好葱姜蒜末，需要大量。
猪五花肉用水煮，加入葱姜料酒煮开后撇去血末，小火煮8分钟放凉切1毫米厚度的薄片。
二荆条用少量油煸炒到起皮后备用。
青蒜切一下马耳朵段。
热锅少量色拉油煸炒猪五花片，下入姜蒜末爆香，转小火下豆豉和豆瓣酱炒出红油。
喷入料酒后，倒入煸炒过的二荆条翻炒。
倒入青蒜和葱末开大火翻炒，少许糖，生抽，味精调味。
成菜色香味俱全，超下饭诶。
艾草薄荷膏
艾草薄荷膏🌸 🌸 
天热容易出汗   宝宝皮肤娇嫩
特别容易受到蚊子的“青睐”
发红  肿包  防不胜防
有了艾草薄荷膏这些通通搞定
和紫草膏可以同时使用，效果更好。
用料：
200克新鲜艾草
150克新鲜薄荷
300毫升亚麻籽油
4：1油和食用蜡比例
做法：
1.采摘薄荷叶
2.采摘艾草叶
3.洗干净控水用破壁机打碎
4.打成这种状态
5.加入亚麻籽油或者橄榄油300毫升
6.加入后搅拌均匀
7.隔水炖9个小时
8.过滤3遍，把渣扔掉
9.称出适量油和食用蜡，比例4：1，
1
加热融化后加入管中。
11.冷却后是淡绿色，这是正常的颜色。
12.成功了，夏天可以冷藏保存。
水果培根披萨
用料：
适量马苏里拉芝士碎
适量披萨酱
500克高筋面粉
一小勺酵母
一小勺糖
适量盐
6片培根
15克黄油
芒果                一大个
30度左右温水280克
做法：
先用温水加盐和糖把酵母化开，放置10分钟
把泡开酵母的温水加上除芒果，黄油，培根和芝士以外的原材料混合，揉至扩展阶段
加入黄油揉至光滑，在温暖处发酵至原来的两倍。
把面团擀成两半，排气，擀开成可以匹配Pizza盘子的圆形，用叉子在表面均匀地插上小洞，以免烤的时候不会鼓胀起来。
在面皮上涂上pizza 酱，先撒上马苏里拉芝士，上面均匀加上切成细粒的芒果，再铺上培根，最后再铺一层马苏里拉芝士。
烤箱预热后，上下火220度烤制15分钟即可。
出炉啦！小侄子已经急不可耐地吃起来！😊😊😊
奶油栗子酱
用料：
350克板栗
250克淡奶油
50克牛奶
40克细砂糖
做法：
洗干净的栗子用美工刀划一下开口，用电饭锅加水煮熟，煮大约30-40分钟，煮熟后捞出过冷水后播出栗子肉。
煮熟的栗子去壳（想偷懒的，可以直接买剥好的栗子肉😜）
淡奶油250克，牛奶50克，加入栗子肉内料理机打碎，按个人喜好调整细腻度和甜度。（如果料理机转不动，可以再适当加入一点牛奶，牛奶加的多，栗子泥就湿，比较好的打碎，就是等会炒的时间就长一点，我用小美机炒的，所以比较省力了。）
栗子肉打碎成栗子泥后，刮刀整理一下，加入40克白糖，按个人口味自己调整甜度后，开始翻炒，纯手工的话要不停翻炒。
完成
啤酒炖煮鲶鱼
第一次做炖鱼，没想到香嫩可口，味道好极了。
用料：
3斤（卖鱼的可以给切好块）鲶鱼
1瓶（620毫升）啤酒
1个大青椒
100克重庆火锅底料
两根大葱
12瓣大蒜
1块老姜
1个洋葱
半斤长腿菇
50粒花椒
1勺老抽酱油
3勺生抽酱浀
1勺蚝油
适量白糖
适量鸡精
10克胡椒粉
4勺料酒
做法：
鲶鱼用面粉搅拌洗净去掉鱼粘液，冲洗干净加入几个姜片、生抽、老抽酱油和料酒拌匀腌制1小时。
备料：洋葱、青椒切块，大葱切段姜切片，蒜剥好。
热锅放二两油烧热放入花椒炒香再加洋葱、姜、蒜炒出香味。
炒好的洋葱放锅一边，放入火锅料炒香。
摆好长腿菇。
摆上腌好的鲶鱼，腌制出的汤汁倒入锅里。
加胡椒粉、蚝油、白糖，倒入啤酒。
大火烧开，中火炖煮30分钟，非常入味。
加入青椒、大葱再炖煮5分钟。
加鸡精拌匀起锅装大碗放入几根香菜，香嫩可口的啤酒炖煮鲶鱼就做好了。
醋溜土豆丝
用料：
1个土豆
2勺醋
1个干辣椒
做法：
土豆洗净焯熟
土豆丝沥干水
下锅翻炒
天津虾酱炒鸡蛋
感觉第一次做完不太好吃，一小袋虾酱75克加三鸡蛋，和香葱搅拌均匀后，用葱花蒜末炝锅后再到入翻炒 ，结果出锅后虾酱很碎还发干，稍微咸点 ，因为我口淡 ，味道一般吧 ，不知哪出的问题 ，求高人指点迷津！
用料：
3个鸡蛋
一袋：（75克）虾酱
随意香葱
做法：
虾酱.鸡蛋和香葱搅拌均匀后，用葱花蒜末炝锅后再到入翻炒！
最简单的葡挞
用料：
蛋挞皮
蛋挞液
做法：
首先，这些材料都是网上购买的，完全是最简单的做法，把蛋挞皮放在烤盘上，每个蛋挞倒入9分满的蛋挞液，将烤箱用180度预热15分钟左右，把烤盘的蛋挞放进烤箱，五分钟后转230度，上下管发热，一直观察蛋挞情况，直至蛋挞液涨起时，转回上管发热，全程共30分钟，看到蛋挞液有焦点就大概可以停了。
美味葡挞，就是这么简单，如果想自己制作蛋挞液，可以上网观看其他教程。
芦笋炒三文鱼
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
150g芦笋
150g三文鱼
#腌三文鱼
1g盐
0.5g黑胡椒粉
10ml清水
1g淀粉
3g食用油
#焯芦笋
1g盐
#其他
10ml食用油
10ml蒸鱼豉油
做法：
水烧开后放入盐、芦笋，焯30秒捞出过凉水，切成小段备用。
三文鱼切成2厘米见方的丁，放入盐、黑胡椒抓匀，放水、淀粉，抓匀，最后用放入油封住水分，腌制5-10分钟。
锅烧热后入油、三文鱼，轻轻用铲子翻动鱼肉，炒至三文鱼变色。
放入芦笋、蒸鱼豉油，中火翻炒1分钟即可。
彩色肉丝拉皮
用料：
1个西红柿
1根黄瓜
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1张粉皮
100克猪肉
1小勺淀粉
1个蛋清
1小勺料酒
适量酱油
适量甜面酱
适量麻汁
3瓣蒜
适量味极鲜
适量盐
适量醋
做法：
把配料准备好，黄瓜切丝，西红柿去皮切丝，鸡蛋做皮切丝，胡萝卜切丝用开水烫好，摆盘，随便什么配料都行的。
粉皮开水烫泡好，冷确去掉水分，用麻汁，大蒜，醋适量，盐适量，味极鲜拌好，放入盘子中间，最后炒个京酱肉丝，放在最上面，色香味俱全的，彩色肉丝拉皮就做好了。
超详细零失败八寸戚风蛋糕
戚风是让多少人对烘焙失去信心的一个蛋糕啊。真的是让人又爱又恨啊！爱的是软棉湿润的口感，而且她还是生日裱花蛋糕的主角啊，所以无论如何要把她搞出来是吧！
        辣么，有了木木这个手法，只要你一步一步照着做，你就会拥有一个完美的戚风！
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
45克植物油
60克牛奶或者水（都可以不用纠结哈）
70克白砂糖
做法：
准备两个无水无油的盆，一定要无水无油，而且打蛋盆尽量深一点；蛋黄糊的盆浅一点，但是直径要大点
分离蛋清和蛋黄，一个一个的分离，防止一个坏蛋影响一盆好蛋哈
分离好之后，把牛奶，植物油加入蛋黄盆里面，用手抽搅拌均匀
大概这个状态
然后从高处晒入面粉，为什么要从高处呢？因为要最大限度的晒进去一点空气，晒完面粉用刮刀压，按照图上的方向，一只手不停的撵压，一只手转盆
这是拌好的面糊，记住，面糊里可能会有少量的小点点，不要紧，放一边，然后在打蛋白的过程中，面糊还会自然乳化一些，一会就好了
开始打发蛋白，高速打到鱼眼泡的时候加入20克糖继续高速打发
蛋白打到雪白而且细腻，并且打蛋器提不起来，但是有纹路的时候第二次加入30克糖，继续高速打发
蛋白打到提起打蛋器有弯勾的时候加入最后20克糖记住，每次加糖的时机很重要！一定按照要求做
         蛋白打到这个程度
蛋白打到提起打蛋器有直直的小尖角的时候就可以停止了，如上面两幅图的样子
取三分之一的蛋白和蛋黄液一起拌匀，手法如图，一只手按图上的方向，划一下提起来继续在这个位置划，另一只手负责转盆，这样大概一秒钟两到三下搅拌。注意不要太慢，搅拌快要均匀的时候可以用刮刀刮一下盆的四周，然后继续搅拌
分三次加入蛋白到蛋黄液中，每次都有搅拌均匀之后再加另外一次蛋白。最后搅拌好的面糊如图
将搅拌好的面糊从高处倒入模具中，然后再震几下模具，使面糊平整。
烤箱预热15分钟，130度。放入烤箱中下层烤1个小时。注意：如果你的烤箱温度不稳定的话，要预热半个小时左右，就是开始做蛋黄液的时候就要把烤箱打开预热了，如果你觉得你的烤箱温度稳定，那么，搅拌蛋糕糊的时候开始预热。
一般家用烤箱上下管之间距离比较近，温度偏高而且戚风一定要低温慢烤，所以建议130°。各位根据自家烤箱情况自行调整温度
烤好之后，马上出炉，轻震几下，立刻倒扣，晾凉脱模即可，记住必须凉透才能脱模，不要心急没凉就脱模了
怎样煎饺子既不粘锅又不硬皮
饺子好吃，剩下的饺子煎着吃更好吃。怎样煎饺子好吃、既不粘锅又不硬皮呢？ 小窍门就是煎的时候加些水和淀粉就可以了。方法超简单。
用料：
20个饺子
50克食物油
1.5勺淀粉
做法：
准备好煮好的饺子。 
http://www.xiachufang.com/recipe/104726213/
准备一碗清水，倒入一勺半淀粉，搅匀备用。
平底锅中火，倒入食用油或用刷子在锅底把油刷均匀。
饺子在锅底依次码好。
饺子下面煎成金黄色。
准备好的淀粉水。水没过饺子下面1/4高度就可以。
大火烧3分钟左右。
出锅装盘。饺子一面软酥、一面软，非常好吃。
红糖姜茶
女性生理期后两天喝红糖水可以有效清除经期中的恶露，配上姜还可以驱寒，是女性保健必学的，简单又好喝！
用料：
三片（我是用长方块状的）红糖片
约20g姜
做法：
将姜片去皮，切成条状，再剁成碎末状。
把锅洗干净，放入约500ml的水，再把红糖片和姜末放进去（想时间快点的话 可以用热水代替冷水）
大约十分钟，就可以熄火揭锅了。这时候的红糖姜茶是比较甜的，大家可以根据自己口味加点开水冲淡一点哦。
黑芝麻老面酵种吐司
用料：
15克黑芝麻
220克高筋面粉
50克老面
100克水
50克鸡蛋
4克盐
20克糖
15克黄油
做法：
除黄油，黑芝麻外所有的材料混合一起，天气热放冰箱冷冻半个小时

打出筋后加黄油，打出手套膜，加入黑芝麻
室温发酵2倍大，排气，分成3份，松弛10分钟，擀卷，松弛10分钟，卷2圈半，放入吐司盒，发酵8分满

上170下180  30分钟
鸡蛋灌饼
我太佩服我自己了，饼底就是简单的放了油酥的饼底，然后薄饼上摊了一个鸡蛋。
用料：
个鸡蛋
克面粉
做法：
有点丑 
有点丑 但是感觉很健康 以后不再去外面吃手抓饼了
甜而不腻的牛轧糖（棉花糖微波炉版）
美食小妙招！简单易行，你绝对可以露一手！
用料：
80g徐福记柠檬味棉花糖
30g黄油
100g去皮花生米
100g甜奶粉
做法：
将30g冰冻黄油放入碗中后，在微波炉加热1分钟左右，使黄油充分融化，用勺子搅拌均匀后，将80g棉花糖倒入碗中充分搅拌哦，让棉花糖表面淋遍黄油哦✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
将淋满黄油的棉花糖放入微波炉高火1分10秒左右，然后充分搅拌，使棉花糖和黄油相溶～
将100g甜奶粉倒入碗中，将适量凉水充分搅拌，避免结块！
我买的现成的长生果，去壳后用刀柄碾碎，注意去皮，碾碎程度根据自己喜好啦 ^_^ 
将花生碎和奶粉糊加入之前融化搅拌过的棉花糖和黄油中，顺时针充分搅匀哦～你可能会觉得随着搅动过程碗里的美食越来越稠，这就对了！go ahead！
将搅拌过的美食倒入玻璃器皿中，可以在倒入之前加入一些奶粉，避免一会儿冰冻后取出不便～是不是棒棒哒|(￣3￣)| 然后把器皿放入冰箱冷冻2～3小时！
最简单番茄酱
这款酱超快超简单，做汤炒菜下面都用得上，是我家冰箱常备的万能酱
用料：
10个西红柿
2只勤劳的双手
做法：
洗菜盆或者锅里加少许水，放入洗净的西红柿，在西红柿表面划十字，这样易于剥皮。一面皮爆开就把西红柿翻面，不能自己掌握时间的亲，就等水沸腾后翻面
西红柿爆皮后捞出，放入容器，我家常备西红柿酱，所以有一口专用锅，在锅里帮西红柿剥皮。图片上是剥皮专用工具
把这个工具的尖嘴打开，插入西红柿蒂部，用工具举起西红柿，剥完皮后把工具一转，就干净了，剥完皮去完蒂的西红柿放入锅中，用手捏碎成浆
捏成浆的西红柿加热煮开，想要浓稠的可以多煮会，我一般煮开2分钟就关火了
盖上盖子放入冰箱随用随取
宝宝三文鱼
宝宝不能吃生冷食物，想给宝宝补充三文鱼营养只能改良，宝爸胃不好正好也能吃，推荐给有宝宝的妈妈们和肠胃不怎么好朋友们
用料：
油（适量）、三文鱼片偏厚点
做法：
准备新鲜三文鱼片，想加重口味的话可撒些料酒和少许盐，我家的基本啥都不加
高精面粉，三文鱼下锅时双面都得蘸上面粉哦
先是中火
煎到啥程度自己控制哦
用的是橄榄油
出锅，外层很香里面很嫩，不能吃生冷的可以吃这种哦，宝宝也可以吃三文鱼啦
宝宝吵着要吃啦
哇，真好吃
王氏啤酒鱼
啤酒鱼相对于清炖更有味道，相对于红烧口感更好，尤其是泡一碗米饭，太棒了！
用料：
1只草鱼
1个西红柿
1个青辣椒
1小把蒜苔
1根葱
1小块姜
几瓣蒜
1小把香菜
做法：
把鱼洗干净，我选的是草鱼
切成段，腌制半小时
准备好葱，姜，蒜，西红柿，青椒
准备一个锅，加热，放油，油热后放入鱼块，煎至微黄。另准备一个锅，加热，放油，油热后放入葱姜蒜青椒和蒜苔，炒一会，把鱼倒入。
开锅后倒入砂锅慢火炖约半个多小时
啤酒鱼成功了
鸡肉焖鲍鱼
用料：
半只鸡肉
5只鲍鱼
一块姜
2个青椒
5瓣蒜
3勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
做法：

鸡肉洗净剁成块，稍微小一点
鲍鱼去除内脏（肉撬开将黏住壳部分黑色内脏去除）
两个辣椒，带点辣味的辣椒最好
热锅烧油，将鸡肉，姜片，蒜头可以切大块一分为二一起倒入锅中翻炒并加入适量料酒
翻炒至鸡肉表面熟后转中小火，倒入两三勺生抽翻炒均匀
加适量清水，一勺蚝油
放入鲍鱼，壳加不加都可以
鲍鱼壳刷干净后用开水烫洗，
大火煮开转中小火焖10分钟后再转小火焖至收汁。如果水加的稍微多了也没关系，汁收干点就行，我个人喜欢煮烂一点比较入味。
焖的差不多，锅中剩下点汤汁时倒入切好的辣椒，炒均匀，喜欢软的可以多煮一会，最后出锅前加少许盐即可。
成品
馋的要命口水鸡
食材简单 非常适合夏天的冷菜 
一份超大份口水鸡吃得太爽了
用料：
4只鸡腿
50g花生
2-3勺芝麻
1勺香醋
半瓶约80ml辣油
1勺生抽
3g糖
3g盐
50g香菜
5个小米椒
1勺香油
两大碗 冰水
半棵大蒜头
做法：
 锅里放大量水 香叶 老姜煮沸开 用换最小火就绿豆火 放入洗干净的鸡腿闷煮20分钟
关火 把鸡腿捞出 控水
快速放入冰水
冷却后 捞出 切块 装盘封保鲜膜放入冷藏约一小时
剁花生碎 可以用剪刀剪或磨豆机 那样比较快 要磨成碎 会有咀嚼的花生香 不要磨成末 
调酱汁:花生碎 大蒜碎 芝麻 小米椒放入碗里 倒入所有辣椒油 1勺香醋 1勺生抽 糖 香油并试口感
鸡肉切块封保鲜膜放入冷藏 约一小时拿出 倒入酱汁
放上香菜 增香增加口感
拌匀 好吃的口水鸡来了
好吃 鸡肉鲜嫩
花生酥饼
黄油曲奇自然是高大上，样子讨巧造型百变，外表质朴的花生饼，却有大大的内涵，加入黄油的改良使得成品更加香酥。

全部油类改为花生油或者玉米油则是硬脆的口感。


用料：
500克低筋面粉
100克黄油
120克玉米油
110克细砂糖
2只鸡蛋
3克盐
4克小苏打
400克炒香的花生
适量炒香的芝麻
做法：
花生和白芝麻炒香，晾凉。花生中约1/3打碎成粗颗粒增加口感，余下为细腻粉末状，能打成酱更佳。芝麻不用打碎。
黄油室温软化，打发变白蓬松，加入玉米油和细砂糖继续打匀。
分次加入鸡蛋打至均匀细腻。
加入低筋面粉和盐、小苏打，拌匀。视面团干湿加入花生粉和芝麻，加得越多饼干越香酥，但整形也更难。
整形，可以借助长型饼干模具，冻硬，切片。去烤箱165-170度  25-30分钟至表面微黄即可。
擀平切块，各种形状也可以
完成
酸菜鱼（草鱼）
用料：
1条鱼
1袋酸菜
2勺料酒
1勺淀粉
3瓣蒜
3片姜
1勺盐
2勺生抽
做法：
一根草鱼，两侧的肉片下来，鱼骨头剁块。（啥鱼都行，自己喜欢就好）
1.鱼肉放入料酒，盐，淀粉（可不放）卤上。卤10来分钟就行。
2.把买来的酸菜鱼的酸菜，泡一下，因为一般会很咸。
3.锅里倒油，把鱼简单的煎了（先煎带骨头的和鱼头，最后煎鱼肉片），再把酸菜切小块倒入一起炒一下，放入醋，生抽，蒜，姜。
4.加入开水末过鱼多一些，一定得是开水。开炖（20分钟）。
收汁，尝口鱼汤，鱼汤略咸，鱼肉就是正好的口味。放入香菜，出锅。
减肥餐首选之越南卷～😋
做法太简单！
用料：
适量虾
适量青瓜
适量葱段
适量越南卷饼
适量蟹柳
做法：
1⃣蟹柳 虾仁 煮熟
2⃣青瓜切丝
3⃣切葱段
4⃣越南卷饼温水浸泡 卷起准备好的佐料
想吃什么就卷什么
配上甜辣酱或者酸梅酱
炒杂蔬
用料：
根胡萝卜
朵木耳
克盐
山药
做法：
配菜洗净，快速炒熟后加盐和鸡精，最后加一点水淀粉。
牛肉馅水饺
用料：
和面：
500克高筋面粉
盐
蛋清
250克水
牛肉馅：
350克牛肉
150克五花肉
150克牛骨头汤／清水
10克老抽
15克熟酱油
2克花椒粉
2克花椒粉
2克五香粉
1个鸡蛋清
10克姜末
15克葱末
25克花生油
5克香油
做法：
在高筋面粉中加入盐、蛋清和水，和成光滑的面团后，盖上一块湿布，醒半小时。
将牛肉馅、五花肉馅、牛骨汤、老抽、熟酱油（加入葱姜和大料煮熟即可）、花椒粉、花椒粉、五香粉和鸡蛋清，朝一个方向，搅上劲儿。
再加入姜末和葱末，朝一个方向搅拌均匀
最后加入花生油和香油，朝一个方向搅拌均匀即可。
把醒好的面团稍微揉几下，切成长条，再搓成长棍。
揪成同等大小的小剂子，均匀撒一些面粉，搓匀。
饺子皮稍微擀厚点。
水开后，用勺把水推的转起来，一个一个下入水饺。

勺尽量贴着锅底，推饺子。

盖上盖子。
开锅后，浇入凉水，再推啊推睡觉。
不用盖盖子，再开两次即可。
捞出后，在盘子中晃晃，防粘。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
红萝卜焖牛腩
吃这道红焖牛肉时，恨不得把盘里的汤汁都喝掉！
用料：
250g  牛肉
一个胡萝卜
一个马铃薯
半个洋葱
2棵  香菜
一棵葱
适量花椒
适量八角
适量桂皮
三瓣蒜
4片 姜片
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量白砂糖
适量食用油
适量玉米淀粉
做法：
牛肉成成小块，放入沸水中去血沫。
洋葱、胡萝卜、马铃薯去皮切成块，香草切成段。
姜切成片，把蒜拍扁，葱切段。
热油起锅放入姜片、蒜、葱段、八角、花椒、桂皮爆炒，炒至闻到香味。
加入去了血沫的牛肉继续翻炒。
烹入料酒翻炒、加入白砂糖、盐继续翻炒，再放入生抽。
炒至牛肉上色后关火。
把炒好的牛肉放入锅中，加入适量的开水，再加入土豆和胡萝卜，开水刚好浸到所有食材。大火煮开后加盖小火焖煮40分钟。
当土豆焖煮得绵软后放入洋葱，然后开大火。
玉米淀粉兑水，淋入少许的淀粉水勾成薄芡
最后出锅啦
三文鱼松
用料：
适量三文鱼片
少许橄榄油
酱油
盐
糖
芝麻
做法：
三文鱼片适量，切成方便煎的小块儿
煎锅热橄榄油少许，放入三文鱼块儿，两面煎熟。取出放到小煮锅里，去皮，用筷子叉碎，倒点儿酱油，盐和糖
开火边煮边继续用筷子翻炒并且同时捅碎鱼肉，等汁儿收尽以后，拌上熟芝麻即可
葱油饼（饺子皮 懒人快手版）
当 想吃葱油饼的时候，
怎么办？

当 包饺子多出有饺子皮的时候，
怎么办？

当 有小伙伴来家做客却没有更多时间准备土豪餐的时候，
怎么办？

当 需要去野炊的时候，
怎么办？

这个葱油饼（懒人快手版）或许能够帮到你，
十分钟让你吃上热腾腾的葱油饼…


（方子来自网络）
用料：
若干饺子皮
适量葱花
适量油
适量盐
做法：
准备原材料
案板上涂油，放上一片饺子皮
饺子皮上刷一层薄油，撒些盐，铺上葱花
盖上第二片饺子皮
重复步骤 3，直到添加饺子皮五片左右
擀面杖横向纵向慢慢向边缘按压
最后擀成薄片
平底锅入少许油，小火慢煎，直到两面微黄，中间鼓包就可出锅
出锅图
草莓夹心玛德琳
用料：
80白砂糖
3个鸡蛋
50牛奶
140低粉
20杏仁粉
5泡打粉
160黄油
25蜂蜜
适量香草精华
适量自制草莓果酱（夹心）
做法：
1、将鸡蛋与糖放入容器中，充分搅打均匀
加入牛奶与香草精华，搅拌均匀后，筛入混合好的低粉、泡打粉和杏仁粉
3、将黄油融化，分次加入到面糊中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时以上
4、玛德琳模具涂少量黄油（配方外量）筛薄薄一层粉备用
5、冷藏后的面糊需要回温一下。装入裱花袋中，无需花嘴，将面糊挤入模具中，挤到一半时将草莓果酱挤于中间位置，再覆盖一层面糊
6、烤箱170度，13到15分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节
玉米汁
夏天是甜玉米盛产的季节, 非常甜美多汁。上周我家附近的农夫市场促销玉米，我买了一大包，回来用几根做了这款玉米汁，冰箱里冰起来喝。俊宝很爱吃玉米，对这款玉米汁也赞不绝口哦！
用料：
2-3 根甜玉米
1500 ml饮用水
适量冰糖
做法：
把玉米去壳去须，洗净蒸十分钟。
取利刀把玉米肉剃下来,
加水搅拌后过滤到锅里，煮滚加冰糖调味即可。
脆脆的油条
这个是抖音上学的配方，第一次做就成功了，分享出来给大家
用料：
500克面粉
8克无铝泡打粉
3克小苏打
1个鸡蛋
6克盐
260克水
40克克玉米油
做法：
把所有材料混合用筷子搅拌均匀，后用手按折叠方式捶打，记得不要用手揉搓，这个和馒头不一样，视频里的方法就是，然后用保鲜膜封住等10分钟后再折叠捶打
过10分钟后的状态，还是按折叠方式进行，完了以后还是保鲜膜封住静置10分钟
最后一个10分钟后，再折叠方式捶打，然后拿到铺好的保鲜膜上，把面团整成长方形用保鲜膜包好，再用保鲜袋包好放冰箱冷藏8小时
这样包好放冰箱冷藏8小时，可以晚上做好放冰箱冷藏，早上拿出来松驰30分钟左右，再整形炸
记得早上冰箱拿出来松驰30分钟，然后直接整成长方形，切小块，然后两个面片上下叠起来，用筷子压一下，油用中火烧热，放入油条，冰箱拿出来后整形，一定不要揉
油一定要中火，不要太热，会一下去烧焦，面块放下去后要用筷子不停翻动，才能变大，看一根油条的演变过程。
好了，炸成这样就可以了，我是一根一根炸，因为怕会来不及，这个500克面粉可以炸很多，如果不想要多了，可以减半材料喔
炸香蕉（简约版）
家庭版的炸香蕉，可口又好吃！
用料：
几根香蕉
一个鸡蛋
按自己需要面包屑
少许面粉
做法：
首先把香蕉皮剥掉，切成长块备用。
先把切好的香蕉，裹上一层面粉，备用。
找一碗，打入一个鸡蛋，捣碎打均匀，把蘸有一层面粉的香蕉，放入鸡蛋碗里，让香蕉挂上鸡蛋，拿出备用。
然后把裹上鸡蛋的香蕉，再放入面包屑里滚一下，让香蕉足够挂上面包屑备用。
锅中放油，油烧热后，转小火，把裹上面包屑的香蕉放入锅中，小火炸熟，炸至变成金黄色就好，捞出装盘即可。
香甜的炸香蕉就可以享用了。
山药莲藕龙骨汤
小孩子很容易发生秋季腹泻，据说是没有特效药的，有些也是治标不治本的！秋季腹泻孩子要及时补液！
小伙子这几天拉肚子，第一天拉了七八次，给他煲汤补充体液，为了防止腹泻导致脱水，第二天拉两次，第三天一次，第四天没事了！这几天饭也不爱吃，好在还肯喝我煲的食疗汤！几天下来，消瘦了一点点，其它倒是还可以！
莲藕有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻消化不良的慢性肠炎等。
莲子具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。煮食有治脾泄、久痢、厚肠胃等功效。
三种食材都有一定的益脾止泻的功效。一起煲龙骨汤，既起到了补充体液，防止因腹泻导致脱水等严重情况，对止泻有一定的帮助。
汤味道清甜，小孩接受度提高。
用料：
400克左右龙骨
250克左右莲藕（粉藕）
150克左右山药
新鲜莲子60克左右，20-25颗莲子（新鲜或干莲子）
适量（小孩宜少量）盐
做法：
食材准备好，肉最好冲洗或者浸泡干净血水，这样有助于去除肉腥！
锅中水沸腾后，放入龙骨汆烫一下，捞起用水冲洗干净浮沫备用
将莲藕切片或者切成自己喜欢的形状，山药切段备用
全部材料放进汤锅中，加入大半锅的水，材料体积：水大概是1:2的比例吧。（水多一些没关系的，炖煮时间长，会浓缩的。）大火煮沸后，转小火炖煮一个半小时左右。
最后出来的汤非常清甜的，即使不放盐也是很好喝的。喜欢咸味的，加上少量盐调味即可出锅。
扁鱼白菜卤
冬天的白菜清甜又便宜, 西红柿天然微酸, 香菇富含蛋白质, 市售葱风味油将扁鱼煸出鲜香, 运用水蒸无火方式将蔬菜蒸熟, 保留食物原味及营养, 简单料理就很美味~^^
用料：
1颗小白菜
1颗牛西红柿
半颗洋葱
5朵香菇
5片扁鱼
100cc清水
1大匙小磨坊葱风味油
做法：
准备食材
西红柿去蒂切滚刀; 洋葱去除外膜切丝; 香菇切片; 小白菜丝小片; 扁鱼剪碎
取一铸铁锅, 倒入小磨坊葱风味油、扁鱼, (冷锅冷油入锅). 黑金炉开大火
待扁鱼煸香, 倒入西红柿、洋葱及香菇, 翻炒均匀吸附油末
摆入白菜, 用手按压, 倒入清水
盖上锅盖, 煮至蒸气冒出... (约莫8分钟)
打开锅盖, 加入适量盐及酱油调整咸淡翻匀即完成
北海道牛奶桃山月饼皮
说是月饼皮，其实用来做月饼馅也是可以的，我就这么干，既做了皮又做了馅~

基本上这款算是一个base的牛奶味白芸豆泥，不会太甜，干湿度也正好，亲证包成广式的回油也很快，就分享出来给大家参考啦。

视频还没来得及传，过两天更哈。

浸泡之前的豆子重400g，制作好之后大约有750g成品，我是瞬间用完了，你们可以看着减量
用料：
600g浸泡一夜去皮白芸豆
100g细砂糖
200g牛奶
40g白油
做法：
白芸豆浸泡一夜后去皮，切记使用大锅，放很多水，否则会泡脱水的~
去皮后的白芸豆和牛奶、1000ml水一起用高压锅压60分钟。

如果像我这样用炖锅煮，需要6个小时…中间还要加N次水…
起沙水快干的时候捞出，加入砂糖和白油，入锅炒干水分即成
奶香黑米糕（详细版）   宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
我个人很喜欢吃各种蒸糕发糕类的食物，现在黑米糕特别火，我家小区早餐店都有做的，前两天去尝过以后念念不忘，惦记着给宝贝做点安全放心的。这两天研究了一番，发现其实挺简单的，跟戚风蛋糕的做法类似。

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
100克黑米粉
20克糯米粉
2个中等大小的鸡蛋
90克牛奶
20克细砂糖
10克玉米油
几滴柠檬汁或白醋
5克玉米淀粉
10颗红枣
做法：
先说怎么做黑米粉吧。
黑米500克，淘洗干净后加入没过水面的清水，在冰箱冷藏浸泡过夜。泡过的黑米会比较容易打细。

泡好的黑米放在滤网中沥水半个小时，然后平铺在烤盘上，放烤箱烘干，半个小时翻一次。我的烤箱开的90度，烘了一个半小时。

如果天气好，放太阳下面晒晒会干得更快，记得上面盖上薄纱布免得落灰。
烘干的黑米放入料理机中打成粉，破壁机为佳。如果想要更细腻一些，可以过筛，分出粗细粉，再分别打几次。

打好的黑米粉装在储藏罐中保存。因为自己烘干的黑米可能干的不是那么透，建议前几天罐子的盖子先别盖，敞口晾着，尽早吃完。

空气潮湿的地区还是吃多少做多少吧。
现在开始做黑米糕了。

准备食材，牛奶可以换成等量清水，红枣可以不放。

糖的量宝妈可以自己控制，糖多一点容易打发，蛋白霜也更稳定。如果是打蛋小能手，不放糖也可以。

柠檬汁是用来去腥和稳定气泡的，没有的话可以用白醋代替。
红枣放蒸锅中蒸10分钟。
蒸好晾凉后去皮去核备用。

蒸过的红枣很容易去皮。

如果宝宝比较大了，可以不用蒸也不用去皮，只切去枣核就好。
蛋清和蛋黄分离，记得所有的容器要保证无水无油，洗过的鸡蛋也要擦干水分。

蛋黄中加入牛奶和玉米油抽打均匀。多打一会，使油和蛋黄完全乳化。
筛入黑米粉，搅拌成顺滑的米糊。

这里不用像做戚风蛋糕那样小心，放心搅就可以。

一定要过筛呀，尤其是自己磨的米粉。
这个时候就可以烧水了，在蒸锅中加入足量的水，烧至沸腾。

开始打发蛋清。蛋清中滴入10滴左右柠檬汁，打蛋器先开低速档把蛋液打散，然后开高速档搅打，打至蛋清变白，提起打蛋头能形成一个钝钝的尖，这时的蛋清只是稍有纹路，能看到明显的气泡，比较粗糙。
加入三分之一细砂糖再次高速搅打，打到能感觉到有明显的阻力，提起打蛋头会形成一个不太尖的弯钩。这时的蛋白要比刚才细腻的多，但还是能看到有明显的气泡。
这时可以加入剩余糖的二分之一，继续高速打发。

能看到蛋白霜慢慢变得有光泽，纹路越来越清晰，提起打蛋头能得到两个尖尖的弯钩。
最后把剩余的细砂糖和玉米淀粉一起倒入，先不开打蛋器把淀粉搅入蛋白霜中免得溅得到处都是，然后开低速档开发。

这时要小心观察了，打到蛋白霜纹路变深，非常有光泽的时候就差不多了。提起打蛋头，如果形成长长的直直的尖角，就说明蛋白霜打好了。这时的蛋白霜非常细腻，几乎看不出气泡。

建议打三五圈就提起蛋头观察一下，避免打发过度消泡。

如果蛋白霜变稀，光泽消失，可就打发过了，这样可能会蒸出一张饼出来。
分一半蛋白霜放入米糊中切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌。

黑米粉翻拌时比面粉的容易消泡，这一步一定要快速利落，但也要注意手法，不要画圈搅拌。
拌好后倒入模具，倒的时候从模具上方十几厘米的高度垂直往下倒，倒完震几下模具消除大气泡。然后在模具上封上保鲜膜，放到蒸屉上，中火蒸35分钟，关火后焖5分钟再开盖。

保鲜膜一般无法粘在模具上，我会用皮筋勒住。扎完保鲜膜记得稍稍拉松一点，以留足够的空间给蒸糕长高。
出锅后倒扣在烤网上晾凉，用脱模刀轻轻转一圈就很容易脱模了。

一般蒸蛋糕做不好会有蛋腥味，这款一点都没有，只有浓浓的黑米香气，做早餐再好不过了。
1.蛋白一定要打到拉起来有直立尖角的程度，尖角不用很短，但一定不要是弯的。 
2.最后一次加糖后需要低速搅打，这样整理出的气泡更均匀紧密，蛋白霜更稳定，做出的蒸糕也更细腻好吃。
3.将蛋白霜和黑米糊混合时，一定要用翻拌切拌的手法，划圈搅拌容易消泡。
4.保鲜膜一定要用，免得蒸馏水滴在糕体上，影响长高。一定要选择耐高温以保鲜膜。
5.模具放入锅中时一定要保证水是沸腾的状态，这一点很重要，类似烤蛋糕时要预热烤箱。
6.一定要用阳极模具，不粘模具或者抹油的都不可以，米糕没有办法长高。
7..适合12个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。
8.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。