xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
跳水黄辣丁
用料：
五条黄辣丁（嘎鱼，黄颡鱼）
二十克小米辣
各二十克泡姜鲜姜
十克蒜
二十克葱
适量盐
适量胡椒粉
适量糖
适量鸡精
适量郫县豆瓣
适量水淀粉
适量料酒
做法：
黄辣丁去内脏清洗干净，注意鱼鳍尖刺有毒，将鱼浸入开水中烫熟或者蒸熟都可以。注意蒸鱼的话一定要水开之后再进锅。
葱姜蒜切粒，小米辣切小圈。锅烧热放油适量，下几粒花椒，葱姜蒜小米辣下锅爆香，郫县豆瓣酱剁碎入锅翻炒，出现红油后加入料酒烹香，兑入高汤（清开水也行），加入适量盐，鸡精，糖，胡椒粉，熬制三至五分钟，水淀粉勾芡。
把调好的汁均匀倒在蒸好的鱼上，撒点香葱碎香菜即可。
蚂蚁🐜上树
用料：
一勺豆瓣酱
一把粉丝
若干葱姜蒜
100克肉末
一勺料酒
一勺味极鲜酱油
做法：
红薯粉丝剪短用水泡开，大约二十分钟，看不出白心就好
切好葱姜蒜备用
在肉末中加入料酒 淀粉 拌匀
热油烧开加入葱姜蒜炒香，放入肉末翻炒，待肉末炒熟加入豆瓣酱，翻炒
加入适量清水烧开，放入粉丝炖煮，要不断翻炒避免糊锅，大约5分钟即可出锅。撒上葱花就是好吃的🐜上树啦
油蔥酥
閩南與台灣很喜歡用油蔥酥來做菜，有時撒一勺放在拌青菜上，有時放一勺在麵裡，滷肉飯，或者鹹飯上面，非常香。可以說油蔥酥是閩南菜非常特別的一種調料。
最開始，我是買了台灣牛頭牌紅蔥頭醬，真的是太香了，後來台灣餿水油事件，牛頭牌也上黑名單了，只好自己做。好在廈門紅蔥頭非常常見，很容易買到。
用料：
紅蔥頭
油或者自己炸的豬油
做法：
紅蔥頭洗淨，剝掉外面一層乾的皮，去頭去尾，切片。
我是切橫斷面，比較好看。

鍋裡倒入油，加紅蔥頭，油量剛好淹沒紅蔥頭即可。
中火燒開，轉小火，慢慢炸。
炸到一半，鍋壁的紅蔥頭會先變酥，記得用勺子攪一攪，以免炸得不均勻。
炸到金黃色，有點酥酥的感覺時就得關火了
關火後，鍋的餘溫還很強勁，會繼續炸，最後顏色變得有些棕色，就完成了。晾涼後裝入瓶子中保存。
红豆小丸子【电炖锅隔水炖】
用料：
200克红豆
100克糯米粉
90克温水
做法：
红豆最好提前浸泡2小时，更易煮开花。
加水浸没过红豆，选择豆功能，炖4小时。
糯米粉加入温水搅拌均匀
搓成大小一致的圆子（也可以买速冻小圆子）
剩下15分钟时加入圆子和冰糖继续炖煮。
阿拉棒（无蛋版）
小米是个吃奶制品的素食主义，蛋类肉类都不碰。可是要是想吃点心怎么办呢？？所以小米改编了下原本阿拉棒的方子，制作了无蛋的阿拉棒！
用料：
130g低筋面粉
20g糖粉
10g黄油
20g奶粉
30g水
做法：
黄油软化，加入糖粉搅拌。
倒进低筋面粉搅拌。
奶粉加温水泡匀。边倒入边搅拌。
上手，揉成一个面团。盖上盖子松弛30分钟。
擀成
5cm左右的厚度。切条，拿着两头旋转几圈，将两头粘在烤盘上（不用放纸）以防变形。
175度15分钟即可。
10M+冬笋肉片星星面
冬笋营养价值非常丰富，并且现在正是吃冬笋的时令季节，但是冬笋因为毕竟脆，所以需要宝宝具有一定的吞咽和咀嚼能力喔！
很多妈妈会跟我提问，为什么处理肉会很老，不好吃，其实是因为没有将肉揉一下，主播今天中午特意直播了一段关于肉怎么处理才会嫩，不论是给宝宝制作辅食，还是为家人做饭，这都是最基础的喔！
用料：
1截冬笋
适量猪肉【梅条】
适量梅林星星面
做法：
准备好食材。
肉切成条、丝、沫都行，根据宝宝的月龄和吞咽能力来定。
然后将肉搅拌好。
将冬笋剥好切成小丁。
锅内装水，先将冬笋和星星面一起下锅。
等到面煮的差不多的时候，将肉片下进去，并且调味。
成品图。
岁月静好🍃
盈一抹领悟，收藏每个清晨美味早餐带来的点滴快乐。四季流转，透过指尖的温度，期许岁月静好，温暖自己，更温暖家人！早安！
用料：
温暖的心
做法：
【一生牵手】

时光静好,与君语;
细水流年,与君同;
繁华落尽,与君老.
温暖的味道
心怀暖阳
早安！
早安！秋天
早餐的味道
挺家常，很温暖
明媚阳光
清粥小菜
法式培根大虾麦穗面包
喜欢咸面包的我发现了这款宝藏面包，比披萨还好吃哦
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
3克盐
180克牛奶
5克糖
10克黄油
4片培根
若干大虾
若干现磨黑胡椒
若干黑芝麻
若干白芝麻
做法：
除黄油以外的所有材料放入厨师机内，揉至扩展阶段即可。
放入黄油，揉至完全扩展阶段。盖上保险膜，进行一发。28度，1小时最适宜。
 戳洞不回缩即可，拿出排气。分成四份，因为家里的虾仁，只剩4个了，所以只能做一个带虾仁的了，所以一个面团稍微多一点，其余平均分成3份即可。松弛20分钟。
 用擀面杖擀长，俩边朝中间叠，再次擀平。放入培根片，撒上现磨黑胡椒。卷起滚长。最大的那份面团先放培根，再放虾仁，最后撒现磨黑胡椒。
整形好后，二发至2倍大。35度85%湿度。
拿出来，用剪刀45度剪下去，左右交叉放好，整理成麦穗的样子。
一份喷水撒白芝麻，一份喷水撒黑芝麻，一份撒面粉再剪，一份抹橄榄油再剪。
180度20分钟，中途上色深的话加盖锡纸。
汤种北海道吐司
前段时间，很迷北海道~~
实在是不迷不行啊，加了淡奶油的北海道味道太迷人了，嘿嘿。所以我把直接法、中种法、汤种法全试了一遍。都很好吃，让我排名次的话那就是中种法、汤种法、直接法。
今天这个吐司是汤种法，其实不比中种的差哦。这次吐司发的很好，终于满模了。
用料：
18g高粉
74g。凉水
270g高粉
92g汤种
25g无盐黄油
30g动物性鲜奶油
43g糖
4g（4/5小勺）盐
5.5g（约2小勺）干酵母
43g全蛋液
27g牛奶
10克奶粉
做法：
高筋粉18克加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种
将除黄油外的材料统统放入面包机，选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收
一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)
收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小
取出面团排气
分割成3等份，滚园后松弛15分钟
擀成椭圆形
第一次擀卷后松弛10分钟，再进行第二次擀卷
放入土司模内
二次发酵至8分满
加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右
猪皮酱菜(夹馍伴侣)
姥姥的味道总是让人想念~滋阴美容,一吃就停不下来的夹馍菜
这款酱菜可夹馍,可拌饭,可拌面~
用料：
500克猪皮
1包榨菜丝
100克肉馅或肉丁
5克五香粉 
5克十三香
适量白糖
适量盐
50克葱姜碎
10ml生抽
3ml老抽
20克(如果辣的话少放,主要为了出颜色)辣椒面
适量料酒
少许香油
3克花椒粉
做法：
1.猪皮处理干净,凉水下锅煮20-30分钟直到筷子能轻松戳破取出稍微晾凉切丁备用,煮肉皮的汤不要倒.                                                                              2.榨菜切末,葱姜切末备用
3.锅内倒一瓶盖量的食用油爆香葱姜碎,倒入准备好的肉馅或切好的肉丁小火多翻炒一会练出肉油,这样吃起来不腻.加所有准备好的调料再加入辣椒粉翻炒均匀
4.倒入切好的猪皮丁翻炒均匀加入适量的煮猪皮的汤炖10分钟,因为胶质满满所以期间过一会翻动一次防止粘锅,还剩一点汤汁开始咕嘟冒小泡泡关火加入一点香油拌匀即可.
5.趁热装入容器中,可以直接食用.
放进冰箱冷藏的可以每次吃的时候盛出来一些,隔水蒸5分钟更美味.
虾皮卷心菜
用料：
适量葱姜蒜
适量虾皮
一棵卷心菜
做法：
葱姜蒜切末,卷心菜切丝
油锅爆香葱姜蒜后放入虾皮翻炒出香
加入菜丝翻炒出水后加盐
出锅
番茄炖牛肉汤
用料：
500克牛腩肉
3个西红柿
1/3瓶番茄酱
2片香叶
1个八角
一勺花椒
葱
姜
蒜
盐
糖
料酒
香菜
做法：
牛腩切块洗净，和葱、姜、蒜、花椒、香叶、八角一起放入电高压锅中，倒入清水没过食材，选择牛/羊肉档。注意水开后撇去浮沫，然后盖盖上阀。
西红柿切块备用
炒锅加少许油，入少许花椒、大蒜、葱炒香，倒入切好的西红柿，稍微翻炒几下。
把炖熟的牛肉取出，放入锅中一起翻炒，加料酒去腥味。
依次加入炖牛肉剩下的肉汤、约1/3瓶的番茄酱，白糖，开锅后盖盖继续焖制约15分钟后，加入盐、鸡精调味。出锅后点缀香菜。（这道菜里还可以加入土豆片，做出来的汤会比较浓稠）
时令蔬菜7 凉拌苦瓜
苦瓜性凉，是调理身体的佳品。可熟拌和生拌，熟拌切厚点，生拌切薄片，生拌效果更佳，但苦味也更重。
用料：
1根苦瓜
1块仔姜
适量香油藤椒油
适量大蒜老姜
适量味极鲜生抽蚝油
适量盐鸡精味精白糖
做法：
苦瓜，切厚片，加点植物油煮断生，泡在冷开水里
摆盘
仔姜切薄片，点缀其间
大蒜老姜成泥，用烧热的植物油炝一下，加入全部调料，淋在上面即可，清爽可口。
茯苓生地黑豆金银花瘦肉汤
这碗汤体现了我和湿气的抗争~~南方的盛夏每年总会有一段时间让我很不适。生地凉血，黑豆和金银花解毒，茯苓祛湿安神。有这个药膳好多啦~~关键还快手美味~~
用料：
克金银花
克绿豆
克薏米
克清水
做法：
提前浸泡金银花和茯苓黑豆绿豆薏米红豆，如无时间直接煮亦可，其他食材生地等一并放入。我用的瘦肉，其实猪骨也可以~最后加点盐，超快手美味~~
土豆闷鸭
用料：
半只鸭
5片姜
2根葱
1勺生抽
2个土豆
适量盐
适量油
1勺柱候酱
做法：
准备配料..
洗好土豆切块
洗干净鸭肉，热锅，放一点点油炒。
放入配料翻炒后，加入土豆翻炒后加一点点水闷
出锅～
油煎水饺
用料：
10只水饺
做法：
锅里水烧开，下入水饺，接冷水三次捞起，放凉备用。
平底锅放适量的油，烧至5成热，放入水饺，小火慢慢煎，翻面继续煎，微黄出锅开吃啦。🌹🌹
北京名小吃～豌豆黄
不要忘了成泥后。再炒一下

入口细腻软糯不干！

糖放少了不好吃
用料：
克细砂糖
克豌豆
做法：
泡黄豆半小时
电饭锅煮粥键。
放榨汁机里，搅泥。搅的时候不要放水太多！   过筛！口感可以细腻！！！！！！！！！！！！必须再炒一下！！！一定小火，很容易糊！看到可以用勺子提起液体流了。
放模具 震两下
冻4小时 切
盗图
黑加仑戚风蛋糕🍰
厨房小白的尝试😊欢迎交流🤗
用料：
5个鸡蛋
90克（普通面粉也可以就是有可能会成团影响效果）低筋面粉
50克（如果没有牛奶也可以用少量凉开水代替）牛奶
50克（可根据喜好调整）细砂糖
50克（可根据喜好调整）食用油
10克（可根据喜好调整）黑加仑
做法：
将蛋清和蛋黄分离，蛋黄用打蛋器搅拌均匀，依次加入砂糖（砂糖分成两份一份加入蛋黄一份加入蛋清）、食用油、牛奶，筛入低精面粉，搅拌均匀，切勿用力搅拌以免面粉变得筋道。
将分离出的蛋清，用电动打蛋器（我使用的共5档）调至2档，打至粗泡状，加入另一份砂糖的三分之一，调至中档打发蛋清，再加入三分之一砂糖，最后调至高档（我是调至4档）打发蛋清，提起打蛋器蛋清能有尖角状即可。大约5分钟就能打发好。
将打好的蛋清三分之一加入准备好的蛋黄里，从下往上搅拌均匀，不可顺时针用力搅拌会使蛋清失去蓬松感。
再将三分之一蛋清加入重复上下搅拌。
将搅拌好的蛋黄倒入剩下的三分之一的蛋清里上下搅拌。
将黑加仑干洗好去柄，加入打好的蛋糕液里轻轻搅拌。将蛋糕液倒入蛋糕磨具里，在桌上轻轻抖几下抖出多余的空气，放入烤箱。
烤箱先上下火180°预热，将蛋糕液放入烤箱上下火150°-200°烘烤30-35分钟，第一次操作要观察情况及时调整温度或上下火避免烤焦，根据烤箱大小等情况调整。没有烤箱的也可以放入电饭煲蒸哦。
可以用蛋糕磨具也可以做纸杯蛋糕哦，一不留神温度高了有点黑了😄
香菇鲫鱼汤
第一次做 给媳妇补身子的 加入香菇是临时起意味道很不错 大家可以试试
用料：
1条鲫鱼
2朵香菇
4片姜
适量葱
适量油
适量盐
适量醋
做法：
新鲜活鲫鱼一条 处理完 在鲫鱼两边分别划上两刀 然后码盐  要细盐腌制10-15分钟 下锅前将盐洗掉
油烧热 将生姜八角放入锅里炸出香味  然后再捞出来 再将鱼放入煎至两边金黄后 加水 再放入八角生姜 煮至一小时左右  根据汤的浓度时间可延长或缩短
土豆肥牛饭
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1个土豆
150g肥牛片
2片生姜
1瓣蒜
1个八角（大料）
10g郫县豆瓣酱
10g生抽
1g老抽
2g盐
没过食材水
1碗米饭
做法：
土豆切小块。
锅中倒油，放蒜瓣、姜片、八角、豆瓣酱小火炒香。
倒入土豆煎一下。加水把土豆煮熟，能用筷子戳散的程度。
倒入生抽、老抽，放肥牛片煮熟，加盐。
五彩虾仁炒饭
这款炒饭初衷是为孩子准备的，材料营养，颜色丰富，宝宝都会喜欢吃的
用料：
10个虾仁
少许西蓝花
少许胡萝卜
三朵香菇
一个鸡蛋
适量盐
少许酱油
少许味精
做法：
西蓝花切小朵，用水焯一下捞起来备用。
胡萝卜，香菇切丁，虾仁加少许盐抓腌制半小时备用。鸡蛋加少许盐搅散备用。
锅烧热，倒油（最好用猪油炒出来才香），煎鸡蛋。煎好用锅铲铲小块备用
另倒少许油，烧热后倒香菇末，胡萝卜丁，西蓝花，虾仁（事先用水冲掉上面的盐）炒熟，倒入米饭翻炒，加少许酱油，盐，味精翻炒，倒入事先炒好的鸡蛋翻炒，炒匀起锅。
香蕉燕麦饼干（多图）
创建这方子主要原因就是贪嘴...正在减肥中( ´▽｀)

燕麦营养丰富，内含微量元素还有一些微量的维生素E能美容哦
燕麦还有微量植物油，这些能帮身体代谢饱和式脂肪（不好的）
燕麦属于粗纤维类食物可以增加饱腹感，吃粗纤维食物建议多喝水能预防便秘和肠道问题
以上是上营养课时记下来的，若有不对的请纠正😄
用料：
60克（半根）香蕉
150-160克燕麦
55克（1只）鸡蛋
20克（2勺）蜂蜜
15克红糖
10克（可不加）葡萄干/蔓越莓干
10克葵花籽油
动手前先看小贴士！
做法：
用的是这种桶装的燕麦
准备材料
先把香蕉、红糖、油、蜂蜜加到容器里
然后捣碎，混和
像这样，捣烂
这样就差不多了，加鸡蛋搅拌均匀
加燕麦，像揉面团混合材料。 若像上图比较软可再加10-15克燕麦
建议带一次性手套操作（很粘）
搓成小团团，压扁。 约16块（这是没加葡萄干的）
中层，上下火170度烤15-20分钟（每个烤箱不一样，仅供参考）时间到了先不要着急拿出来，再焖10分钟
然后拿出晾凉
刚出烤箱的饼干是软的，完全冷却才会硬

完全冷却了才能密封保存，3天内吃完哈！
芒果棒冰
家有爱吃棒冰的娃，为了吃的放心且少吃点糖，决定自己动手，丰衣足食！
用料：
350克芒果肉
250克鲜奶
180克酸奶
30克糯米粉
10克白糖
做法：
鲜奶、糯米粉、白糖一起倒入奶锅，小火熬制浓稠状。一边奥一边搅拌，防止糊锅。
芒果肉、酸奶搅拌机打匀。倒入放凉的鲜奶糯米糊拌匀。
倒入棒冰模具，放入冰箱冷冻4小时以上。
沙白滚生菜
沙白是中国文蛤的一种。身体呈扁圆形，体色一般为白色，壳光亮，广泛分布于中国湛江、海南近海。贝肉肥美、鲜甜，营养价值非常高，沙白贝吃法与海蚬、花蛤有些接近，一般以汤、汁炮制为多。
用料：
1根生菜
1盘沙白
做法：
沙白淘洗干净后放入盘中，放几片姜，两勺盐，滴几滴花生油。放置半小时让沙白吐沙。
生菜一颗洗净备用
吐完沙后的沙白再次淘洗几遍，确保干净，因为是要喝汤。
锅中烧开水后，下沙白和姜片，大火煮沸
一分钟后下生菜，快速调味，加盐，鸡精🐔，胡椒粉，几滴香油，几滴花生油。快速捞起生菜。
生菜打底后捞起沙白，再盛汤。
鲜美的沙白汤，趁热喝。一个字：(xuan)鲜！
拌三丁
简单随意的菜谱，三丁可以随心搭配，芹菜，胡萝卜，花生，莲藕，苦瓜，香干，甚至苹果，梨子都可以切丁入菜，非常随意，简单快手，算上切菜也就10分钟吧就搞定啦！

五香粉和花椒油很提味，可以多放点☺️☺️☺️
用料：
芹菜
胡萝卜
香干/豆腐干
五香粉
香油
花椒油
盐糖胡椒粉随意
做法：
芹菜、胡萝卜，豆腐干切丁，分别在滚水里煮1-2分钟捞出沥干。滚水里我放了一勺盐，一点点油，这样保证芹菜很绿。
放盐，糖，五香粉，胡椒粉，香油，花椒油拌匀。不要放生抽，会让颜色不好看。当然喜欢吃酸的小伙伴可以放白醋。
芹菜猪肉香菇馅水饺
同事来吃饭，包了两种饺子，这是第二种。我第一次尝试加香菇入馅，以前总觉的香菇的味道怪怪的，今天一试，好吃！小女儿喜欢这个馅，一口气吃了五六个，儿子不喜欢肉馅，单挑韭菜鸡蛋的吃，唉，小孩子真难伺候。
用料：
克猪肉300
朵香菇10
克芹菜500
做法：
芹菜洗干净控水切碎。香菇切碎。
把肉馅，芹菜，香菇碎放一起，加入盐，生抽，鸡精，香油一勺，花生油两勺。
顺时针搅拌均匀，老规矩，尝尝味道，有生肉尝一下吐出来漱漱口就好。
我觉得调的蛮好的这个馅。
快吃完了才想起来拍照
来个小特写，芹菜香菇的香味都很特别，组合在一起也特别，特别好吃。
老虎菜
爽口，血受～
用料：
半勺盐
一勺白糖
两勺生抽
三根黄瓜
一个青椒
二个红椒
一勺醋精
三勺辣椒面
若干大蒜
一根葱白
做法：
备料
切丝。蒜切末。
放入所有调料。拌起来～
米酒
家人都很喜欢吃米酒，每年冬天都做好多次，酸酸甜甜带着淡淡的酒香，好吃极了。你也来试试吧！
用料：
700g糯米
适量酒曲
350g左右凉开水
做法：
1、泡米
      首先将糯米淘洗3-4遍，使淘米水变的比较清澈，然后浸泡12-24小时。
2、蒸米
     糯米浸泡至用手指能捻碎，把米捞到屉布上蒸熟，上汽后蒸大约30分钟就熟了。
3、降温
     把蒸熟的米饭连篦子一起从锅里拿出来晾着，等不太烫的时候放到盆里，加入凉开水降温，用筷子把米打散，打到没有粘在一起的米疙瘩即可。
4、拌酒曲
     等到米饭温度降到30度左右，用手摸上去不烫感觉温热。在发酵容器的底部均匀的撒上酒曲，然后放一层米饭，稍微压实，再撒一层酒曲，再稍微压实，重复3、4次。
5、做酒窝
      在表面插个洞，做个深深的酒窝，最后撒一层酒曲就可以啦。
6、发酵
      把容器盖上盖子，密封好，放到温暖的地方，保持30度左右，开始发酵。
7、经过24-36小时的发酵，酒窝里出酒了，散发出淡淡的酒香，米酒制作成功了。
银耳莲子羹
入秋的时候特别干燥上火，也经常咳嗽，所以就买了个炖盅来炖银耳吃，清热润肺，效果还是挺好的。推荐给大家~
用料：
1朵银耳
5-7片红枣干
少许冰糖
4-6颗莲子
10片百合
4-6个枸杞
做法：
银耳用凉水泡发20分钟。
泡发后洗净去蒂，切小块备用。
放入炖盅，炖盅里加适量的清水没过银耳。
放入莲子、百合、红枣片，以及冰糖。
盖好盖子，炖足两个小时。
快炖好的时候放入枸杞，再炖一会儿后将炖盅取出。
出锅，炖盅温度很高，小心烫手。
完美！(•̀ω•́)✧
快熟什锦麦片粥
超级快手的麦片粥，让你在冬日可以多和被窝亲热一会儿！

不同的配料搭配出不同的风味！待我慢慢更新！
用料：
250mL牛奶豆奶等液体
1/4液体量（详见小贴士）快熟燕麦片
配料topping
#椰枣蓝莓柿子酱椰香豆奶麦片粥
做法：
NO.1【椰枣蓝莓柿子酱椰香豆奶麦片粥】
（椰枣3颗，蓝莓干一把，柿子酱，维他椰子味豆奶250mL，燕麦片）
椰枣切小粒，豆奶和燕麦片放入不沾小锅煮到合适的稀稠度，关火，码上配料，开吃！
NO.2 【椰枣蔓越莓枸杞莓果酱椰香豆奶燕麦粥】
（椰枣3颗，蔓越莓一把，干枸杞一把，莓果酱适量，维他椰子豆奶250mL，即食燕麦）
椰枣切丝，豆奶与燕麦放入不沾小锅煮到合适的稀稠度，关火，码上配料，开吃！
NO.3 【椰汁牛奶苹果什锦燕麦】
什锦燕麦片50-100g倒入碗中，放上草莓干，苹果片，橙子片，加入100mL椰汁（勿加热），加入200mL牛奶（可加热），搅拌，吃！
NO.4 【草莓香蕉蔓越莓豆奶燕麦粥】
豆奶300mL左右，加入50-100g燕麦片（按个人口味稀稠度增减重量），草莓香蕉切丁，蔓越莓干切丁，淋上适量蜂蜜，撒上少许肉桂粉即可
炸小海虾
用料：
1斤海虾
做法：
洗净
姜碎
香葱碎
海天一品鲜酱油
白胡椒
白糖
盆上盖了个小菜板，颠！
淀粉、面粉
继续颠
测油温，筷子周围一圈气泡
一次不要下太多，分分钟就熟噢……变色就准备捞
划拉几下就捞
盛盘
里科塔奶酪(Ricotta cheese)松饼
用料：
1量杯面粉
1量杯里科塔芝士
1/2茶勺泡打粉
1 1/2汤勺糖
1/8茶勺盐
3/4量杯牛奶
2个，蛋黄蛋白分开鸡蛋
1/2茶勺香草精
适量黄油
做法：
在一碗内，混合面粉、泡打粉、盐、糖。
在另一大碗内，倒入牛奶，奶酪，鸡蛋黄，香草精，混合搅拌细腻。
将搅拌好的奶酪糊倒入干的材料内，轻柔搅拌至没有干粉。
蛋白打发至有尖角，约8-10分打发。
分两次将蛋白轻柔搅拌进面糊，不能过重，以免消泡。
中高火热铁煎锅，放入一小块黄油摇晃至融化。黄油需要能够覆盖整个锅底的量。
倒入约1/3量杯量的面糊，煎制到一面开始出现泡泡，约3-4分钟，翻面后继续煎制约2-3分钟，直到表明金黄。
重复步骤7，直到面糊用完为止。可以淋上蜂蜜或者枫糖，或者打法的鲜奶油，蓝莓酱等，趁热食用。
彩虹🌈大白
彩虹大白🌈 
  当你打开馒头的一瞬间～彩虹七色跃然而出～所有初心都只为你会心的一笑
坚持纯手工～纯天然～无添加～回归原生态的味道～
用料：
适量高筋面粉
适量酵母
一把蝶豆花
适量牛奶
1把菠菜
适量南瓜
3根红胡萝卜
1把红米
6个紫薯
克糖
做法：
蝶豆花煮开，呈蓝色，少量蝶豆花是青色，红色是红米抓一把，到锅里煮，水开五分钟，取红米水
南瓜呈黄色
紫薯呈紫色
菠菜汁和面，呈绿色
红胡萝卜呈橙色
南瓜泥和面
菠菜泥和面
紫薯蒸熟 和面
红、橙、黄、绿、青、蓝、紫
外面的白面是牛奶和面
蝶豆花汁和面
这样按照顺序摆好
底下放紫色，依次放好，，像不像小饼干😄
白色放外面，包起来～，醒发到位后，上锅蒸熟
这是我切下来的彩虹，美吗
美的都不舍得吃😄😄
彩虹大白君，献给你们
破壁机豆浆
做早餐，发现没有破壁机豆浆的做法，于是补一个
用料：
100g湿黄豆
1000ml纯净水
做法：
干黄豆50g泡水，一夜变约100g
换破壁机玻璃杯，把泡开的100g黄豆放进去，再放1000ml左右的水
破壁机，选择豆浆功能，关门等待30分钟。因为声音实在太大了，要关门啊……
好了，喝吧
玫瑰戚风蛋糕
这张题头照片是不是感觉有点乖乖的，这是我在很多张照片中好不容易选出来的。那天照到最后这张照片时，杯具发生了，一不小心，相机重重的摔在了地上，结果把液晶显示屏摔坏了，就差这一张照片了，当时我想，反正已经坏了，这是无法挽回的事实了，所以我拿着相机，直接看取景的视窗一阵瞎拍，结果大多数都不行，就这张还能勉强能看看，将就吧，反正这博也是为了娱乐。这一摔也让我付出了420大洋的沉重代价，只有重新换一个显示屏，才能重新工作了。
戚风蛋糕是全家都喜欢的，但一般都是做原味和巧克力味，而巧克力味的只有我喜欢，家里的其他人都不太喜欢，这样时间长了未免在味觉上感觉有点单调了，所以想怎改变一下戚风蛋糕的味道。什么事情都是熟能生巧，做多了，也就熟悉了，所以也没有去找相应的配方，原来我在网上看到过玫瑰戚风但没有收藏和抄下来，我记得好像都是用的糖玫瑰，而我只有泡茶的干玫瑰，我想玫瑰的味能沁入到茶中必然能沁入到牛奶中，所以我把玫瑰花碾碎先在牛奶中浸泡一下，让玫瑰味沁入到牛奶中再按以前做戚风的方法做成蛋糕，那蛋糕里就带了一股玫瑰的浓香。
用料：
5-6朵干玫瑰
50克低筋面粉
30克牛奶
3个蛋黄
30克细砂糖
3个蛋白
10克粟粉
25克色拉油
做法：
把玫瑰花碾碎
把碾碎的玫瑰花倒入到牛奶中浸泡一会
蛋白打到粗泡，分三次加入细砂糖
打到干性发泡
蛋黄加细砂糖搅打均匀，加入玫瑰花牛奶、色拉油搅拌均匀
筛入过过筛的低筋面粉和粟粉
用电动打蛋器低速搅拌1-2秒钟
再用切刀切拌均匀
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
再盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白中（12）翻切拌均匀
把蛋糕糊顺着戚风模具的边缘倒入模子，用手端起模具，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出，这样蛋糕组织更细腻
放入烤箱中下层150度，上下火烤45分钟
蛋糕出炉后马上倒扣到烤架上冷却
#烤香辣贝贝南瓜#美味主食#小点心#减脂#代餐
简单菜·简单爱
减脂期吃啥呢？
烤南瓜
香香糯糯的
最佳主食
用料：
克
1个贝贝南瓜
3克盐
1勺辣椒面
1勺橄榄油
做法：
南瓜切片，刷盐，辣椒面，橄榄油
烤箱180度预热，烤30分钟就好啦，香香辣辣，好有味，减脂期最佳
红豆沙汤圆
很爱红豆沙馅的汤圆，吃晚饭前总会用小奶锅煮几粒，自己搓的总是吃不腻。
用料：
适量红豆
适量糯米粉
适量糖
1个流心馅模具
做法：
1.高压锅加红豆和水压到软烂后，倒掉水加糖用料理机打成豆沙，嫌不够细腻可以过筛。
2.把豆沙填满模具，盖上盖放冰箱冻成硬硬的红豆沙球。
我的是32孔直径1.7厘米，一小半碗豆沙就能填满。
3.糯米粉加水，加点豆沙当色素，揉成稍微软一些的面团，比较容易搓圆捏扁就可以了。
揪一小团面团，稍微搓圆，用手直接压扁，冻好的豆沙球放中间，包好搓圆，不用担心包露馅，容易包得皮薄馅大，而且能搓的很圆。
准备一个盘子，撒点干糯米粉，搓好的红豆沙汤圆放上去。
分分钟搓好一盘。

4.起锅烧水水开下汤圆，如能加上几粒红枣就更好了。
5.煮好开吃，跟超市买来的速冻汤圆一样一样😄
三月三彩色饭
每年的农历三月三是广西这边的一个重要的节日，各种各样的活动都有，自然也少不了最有特色重要的美食之一彩色糯米饭啦，每年都是妈妈做，从小到大耳濡目染看妈妈制作，自然而然就会了，前段时间三月三因为疫情没有回妈妈那边吃饭，没能吃到彩色饭，今天去大农贸菜市买菜时刚好看到有染材卖，想着自己第一次做少买先些，回家和孩子一起制作，孩子一定高兴极了。哈哈，回到家后悔为什么没买完所有的颜色。留有遗憾下次要做所有的颜色。
用料：
一小把红蓝草（紫色）
一把干黄花
1.5—2斤糯米
做法：
今天的红蓝草有两种颜色只买了紫色，其实还有红色，蓝色的，枫叶🍁是黑色的也没有买。这边每样天然的植物染料都是三元一把。
这是干黄花，这里只是其中的一半，没有用完。
干黄花用烧开的开水泡开
1、红蓝草先把黄叶挑出来，洗干净后放一边醒醒，因为今天买回来有些蔫蔫的了，用水洗完放一放就恢复植物生机（当然如果买是新鲜就可以少这个环节）。
2、把草用刀被把草敲打，但不是砍断哦，只是敲打让植物的叶子和根看起来有些像受伤的样子。这一步也是看个人喜欢，有些人不喜欢就可以省掉。
3、用刀切短节。这样比较好放入锅里用热水煮，不切也是可以的，自己喜欢这样是以为好用漏勺捞出来。不喜欢这样的也可以省掉。
4、接下来就是把水烧开放入草料煮开到变色就OK了。
以上总结：就是洗净放热锅里煮。
因为只买了紫，黄两个色，所以这次只能做三种颜色了，那另一个是什么色呢，当然就是白色啦。用的是广西三江的糯米。
      煮好的颜色水冷却变成温水后，用滤网过掉锅里的渣渣再直接泡糯米。
     记住：糯米是直接泡，不要提前用清水洗哦。
       这我是前一天晚上睡前泡好，可以泡过夜。
     泡一晚上的米变成身啦，好漂亮呀，把米水沥干后倒入蒸锅，按自己喜欢的形状放就好，我在米上用手戳一些洞洞，好让蒸气上来受热均匀。
     直接中大火蒸大约20—40分钟，出锅了，好好吃，有一种的清香味，也可以有这些彩色饭包肉在里面做成糯米肉圆子。放自己喜欢的口味来吃。
     纯天然的染料没有任何添加剂。
雪梨柚子汁
清热降火的爽饮！
用料：
2只雪梨
半个柚子
做法：
将梨洗净，切块。
柚子剥皮去籽。
用榨汁机先榨梨汁，再榨柚子汁。
根据个人口味调节梨汁和柚子汁的比例将二者混合搅拌即可。
无油豆沙
用料：
 260克红豆+黑豆        
近300克水
60克红糖
做法：
因为红豆不够就加黑豆混合。红豆黑豆洗净，用电压力锅炖60分钟。（注意:黑豆比红豆难煮烂一些，还是尽量用红豆来做）
将煮好的红豆黑豆以及汤水一起放入面包机中，开启果酱或者打糕模式，水不够就适量加点水，刚开始稀一点没事，放凉后水分会散失一点。
水份过多可下锅小火炒干，不需要放油
胡萝卜蛋糕
营养丰富
用料：
2个鸡蛋
适量低筋面粉
适量椰子粉
适量玛芬蛋糕粉
2个胡萝卜
60克牛奶
适量炼奶
25克奶粉
15克咖啡粉
适量砂糖
适量坚果
适量苏打粉
适量橙味果汁粉
适量油
奶油固体
奶油奶酪
做法：
把胡萝卜切碎
把核桃切碎
把砂糖倒入
把坚果放入
把鸡蛋放入
加入奶粉和炼奶
加入咖啡粉
把苏打粉和椰子粉
把之前的东西搅匀
所有东西混合
把面糊放入模具中
老郑家电饼铛私房菜--春笋小河虾
阳春三月春暖花开，出小区不远处有条小河，河边二岸桃花盛开，拿手机照美景，发朋友圈共享，刹是开心！回家路过小超市，临街的摊位正在卖小河虾，虾的个头虽小，但不少是活的，看上去挺新鲜，这在北京很难碰到，我就下手了。买完才想它该怎吃？白灼虾太小，油爆也不宜，那还是做我的电饼铛私房菜吧！
主料是小河虾，辅料配啥呢？一转眼看到了春笋（细长的是竹笋，有别于粗壮的毛笋）就买了几根，家里还有水果胡萝卜、豌豆、泡发好的木耳等，配在一起做个“春笋小河虾”，应该是色香味俱佳，营养也非常丰富！
小河虾味鲜美，肉质松软易消化，蛋白质含量高，并富含镁、钙等矿物质，对保护我们的心血管，改善体质、提高免疫力有很好的补益功效。
雨后春笋争是立春后“春鲜第一道”时蔬，趁早吃更鲜嫩。春笋富含游离氨基酸味鲜，早春的笋富含膳食纤维更嫩，故春笋素有“荤素百搭”的盛誉。这道菜春笋配上荤的虾，素的胡萝卜和豌豆，还有属菌类的木耳，真是搭配得太好了！
用料：
150克小河虾（净）
2根（100克）春笋
1根（50克）水果胡萝卜
50克豌豆
30克水发木耳
8克香葱碎
10克姜未
10克蒜粒
5克老抽
10克生抽
10克蚝油
5克香醋
5克糖
15克淀粉
30克水
40克植物油
做法：
准备食材：小河虾要在清水（放少量盐）里浸泡20分钟，然后用剪刀将头的前部（含虾眼）剪去，隨手（用揑住虾的大姆指和食指）挤出胃中的黑褐色残留物。再用清水冲洗干净即可。
将春笋剝皮、去根，取中上段，切粗4毫米、长40毫米的丝；胡萝卜洗净，切与笋丝相同的丝。
将笋丝在开水中（可加少许盐）焯几分钟，捞出备用。
将淀粉均匀撒在小河虾上。
电饼铛预热完成，开盖，加30克油，放入葱姜蒜末爆香。
小河虾放入下盘中，用竹铲翻铲使小虾都裹上油，然后将其摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
步骤6设定的时间到，开盖，用竹铲将小虾翻个面，再摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
步骤7设定的时间到，开盖，用竹铲将小虾移至下盘的一侧。在下盘另一侧加10克油。
将春笋丝、胡萝卜丝放在新加的油上面。
接着放入豌豆和木耳，然后把所有食材翻铲均匀、摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
取一小碗，加入老抽、生抽、蚝油、香醋、料酒、糖、水，用小勺和匀备用。
步骤10设定的时间到，开盖，倒入碗汁，用竹铲翻铲均匀、摊平食材，合盖，按“煎蛋薄饼”键。
步骤12设定的时间到，或在此前电饼铛四周热气已变小，表示食材已熟，可以开盖，看汤汁不多即可关电源，用竹铲将食材翻拌匀。
装盘上桌
减脂餐/时蔬玉米粒炒鸡胸肉
计划做玉米粒鸡肉沙拉来着  屋外暴雨前奏狂风大作 突然没了吃沙拉的心情 改成炒的啦
用料：
2片（约100克）包菜
半根（约55克）胡萝卜
1块（生重120克）鸡胸肉
1个（约60克）青椒
1把（约100克）熟玉米粒
克盐
少许黑胡椒
1小半勺醋
少许橄榄油或植物油
做法：
准备食材 鸡胸肉先煮熟备用 赶时间的话也可以用提前做好的卤鸡胸肉https://www.xiachufang.com/recipe/103787123/
洗菜切菜 鸡肉手撕成小条就行
锅中放油 刷开
炒胡萝卜 约半分钟 
加一小碟水 再炒约一分钟
加入包菜和青椒 炒约半分钟
再加一小碟水 炒约半分钟
放入鸡肉 玉米 加盐
加一小半勺醋 在蔬菜边沿 烹香出锅
鸡肉上撒点黑胡椒碎（撒不撒随意）
完成减脂午餐↑↑
碳水：玉米粒
蛋白质：鸡胸肉  
蔬菜：包菜 胡萝卜 青椒
巧克力费南雪
10块费南雪
用料：
90克蛋白
25克低筋面粉
65克杏仁粉
80克黑巧克力79%
50克糖粉
75克黄油
装饰：
少许杏仁片
少许蔓越莓干
少许葡萄干
做法：
准备好所有材料，低筋面粉和杏仁粉混合过筛
黄油小火煮至微微焦糖色、网筛过滤出泡泡渣
杏仁粉加入蛋清糖粉混合均匀
倒入温热的黄油混合均匀
巧克力融化好加入黄油面糊中搅拌均匀即可
融化一点黄油刷入磨具中放入冰箱冷藏10分钟
面糊装入裱花袋，挤入磨具8分满
撒上自己喜欢吃的坚果
放入提前预热好的烤箱4d热风180度烤10分钟
冷凉拿出来
牛乳杯子蛋糕
超浓郁奶香味道的牛乳杯子蛋糕，一口咬下去，柔软的表皮，加上湿润松软的蛋糕体，忍不住一口接一口~~~
方子量：纸杯12个
用料：
130克黄油
80克细砂糖
2个鸡蛋
160克牛奶
160克低筋面粉
60克奶粉
6克泡打粉
2克盐
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器稍微打发。
将鸡蛋打散，分次少量加入，每一次都要充分搅匀。
将粉类混合过筛，先加入1/3粉类，用刮刀拌至剩少许干粉后加入1/3牛奶🥛，继续混合均匀。这里演示是可可味，低粉130克，可可粉30克。
再加入1/3粉类，拌至剩少许干粉时加入牛奶🥛，混匀。
再加入剩下1/3粉类，用刮刀充分搅拌至无干粉。
将面粉装入模具中，约7-8分满。
送入烤箱中层180℃   25分钟，温度时间根据自己的烤箱而定。
烤好后立即取出晾凉食用。
美美的样子
腌鸡蛋
用料：
30个鸡蛋
1小碗50度白酒
半大碗盐
30橡皮筋
适量保鲜膜
1个密封罐
做法：
鸡蛋用牙刷洗个澡。
然后晒个太阳☀☀☀
准备好材料。
鸡蛋先泡澡～要 50度以上的白酒浸泡。
再来个盐堆打滚。
再来个保鲜膜包住。
戴个美美的橡皮筋。
来张全家福。
把剩下的盐倒进去。
装进密封罐等待一个月！
转眼间一个月到啦！
脱掉。
小火放水煮沸，鸡蛋起来就可以。放凉水
超级成功
百香果柠檬凤爪
用料：
11只凤爪
1个柠檬
2个百香果
10片姜
5瓣蒜
1棵香菜
3根香葱
25ml生抽
2勺香醋
30克白糖
5克盐
1勺花椒油
做法：
凤爪冷水下锅，开锅后去除血沫，继续煮10分钟
煮过的凤爪直接丢进冰水，肉质马上紧实
将凤爪剁小块，丢进调料里。拌匀即可
搅匀之后就是这样滴，冷藏一晚
茄子馅素包子
很美味的一种素馅，做饺子，包子，死面，烫面都好吃
用料：
克面粉
克酵母
一小勺白糖
克水
2个茄子
2-3个鸡蛋
1根果子（油条）
适量植物油
1颗大葱
姜末
酱油
1勺耗油
适量盐
香油
做法：
面粉，酵母粉，水，白糖一起和成光滑面团醒发（白糖和酵母放在面的两端，不能接触），发到两倍大
把茄子切成小碎丁加盐杀水，不要挤太干，不然馅会硬
果子切碎
炒鸡蛋时不断搅拌打碎，加入葱花，姜末
杀完水的茄丁跟鸡蛋果子一起加入植物油，酱油，耗油，香油，盐搅拌，馅就好了
把发好的面分成小份做成皮开包，包好后放锅里醒发一般夏天十五分，冬天半个多小时，蒸20分熄火二分钟后出锅。
叉烧酱烤小排
最近烤箱用得比较勤，主要是贪其方便又少油烟，边烤肉边炒菜两不误。这次用叉烧酱烤的排骨味道很不错。
用料：
1大排（1000克左右）小排骨
5大匙李锦记叉烧酱
1大匙料酒
1.5大匙(刷面)蜂蜜
1小匙(刷面)水
适量(刷面)熟芝麻
做法：
排骨用清水泡30分钟，泡出血水，然后切成3块，用叉子扎上小洞以便入味。（我没有大容器装，所以把排骨切开。）
排骨装在保鲜盒里，放入料酒和叉烧酱
给排骨按摩按摩，使排骨都裹上酱料，盖上盖子，放冰箱腌一天以上，途中翻翻面
烤箱预热400F/200C度，把排骨放在烤网上，刷一层腌料，烤20分钟。（烤盘铺上锡箔纸，烤完清洁就不是问题了。）
翻面，刷上腌料，继续烤15分钟，用筷子扎扎，很容易穿透就是熟了
蜂蜜用1茶匙的水调匀
排骨两面都刷上蜂蜜，烤10分钟上色
出炉后撒上熟芝麻，吃起来就更香了。用锯齿刀切开，就可以开吃了
葱香花卷
用料：
200克中筋面粉
100克水
2克酵母
2根葱
少许盐
少许植物油
做法：
把酵母粉化在水里，然后倒入面粉，用筷子搅拌成絮状
把面粉和到光滑，收光成这样
把面粉擀平，抹油，撒盐，葱，其他调料看自己喜欢~然后卷起来用刀矩切，用竹签向中间压一下，过程忘记拍了…想要详情可以评论，造型完，放蒸锅上发酵
我是锅烧一点热水，放锅里发酵，造型馒头摁一下会回弹，拿起来轻飘飘，基本上就发酵完毕（葱卷是不会变大两倍的，因为不是一整个都是面粉组织）
大火蒸开，小火蒸12分钟左右就可以了，闷3-5分钟~这个是蒸熟的，非常松软好吃，我把它冰冻放冰箱啦，可以当早餐噢~
芹菜土豆丝
用料：
7根芹菜
3个土豆
4个干辣椒
盐
生抽
6瓣蒜
1根青椒
杭椒小米椒
泡椒
做法：
土豆切丝、芹菜斜切小段、青椒切丝、小米椒和杭椒切末、姜片、蒜末、葱花
先炒土豆，放稍多一点油，葱姜蒜干辣椒爆香，炒土豆，放点醋，至土豆微焦，加芹菜翻炒，加泡椒，加生抽、盐、其他椒等，再炒，都炒熟炒匀后准备出锅，加蒜末再炒匀出锅。
潮汕人的肠粉
潮汕美食最爱之1⃣️❤️❤️❤️

每次回家必吃，外面的肠粉感觉没灵魂😂

突然想吃就试了下，这个配方蒸了4条肠粉
用铁的那种碟子蒸的，图片这样是两条！
用料：
70克粘米粉
40克生粉
180克水
适量瘦肉
2个鸡蛋
适量蔬菜
适量香菇
适量虾仁
适量蒜头
适量萝卜干
适量酱油
适量蚝油
做法：
香菇、虾米、洗净晾干，香菇切片备用
萝卜干和蒜头切粒，炒香
潮汕特色蒜头油！ 锅里热油，加入蒜头粒炒至金黄即可！
锅里放1碗水，倒入酱油、蚝油、盐、步骤1的香菇和虾米，少许步骤3的蒜头油翻搅一下，试试味，合适就倒入一碗粉水勾芡！（少许生粉➕水）
蔬菜洗净，瘦肉剁碎，鸡蛋打散，粘米粉➕生粉➕水加一起成粉水搅匀，备用！
一切准备就绪就开始啦！锅里加水，水开放入碟子，抹一层油，加2勺粉水
蒸1分钟，见粉水起泡即可加入瘦肉，鸡蛋
蒸几分钟后放入蔬菜，再蒸一会就可以啦
装盘，淋一点萝卜干，最后香菇虾米酱～开动😋
小美版 白菜肉丝炒年糕
用料：
260克年糕
150克白菜
1朵香菇
适量胡萝卜
20克油
5克盐
100克肉丝
做法：
主锅倒油，加入肉丝，香菇片，设2分钟/V/反转小勺拌炒。
加入洗净沥干水份的白菜，胡萝卜丝，盐，设置3分钟/V/反转小勺继续拌炒。
再加入年糕片，设置2分钟/V/反转小勺即可。
时间到，一份鲜美好吃的炒年糕就这么便捷的搞定了！
装盘趁热开吃吧！
牛奶草莓布丁
这款牛奶草莓布丁，融合了牛奶西米独特的口感，加上草莓多汁甘甜的芳香，一勺送进嘴里，顷刻之间，胸怀之中甜蜜泛滥。
用料：
100克小西米
500g草莓
100g淡奶油
400g牛奶
50g白糖
5克鱼胶粉
做法：
用文水泡小西米5分钟
再捞出小西米进沸水煮10分钟左右，中间还剩一个小白点时关火，焖10分钟，到完全透明
焖好的小西米加入牛奶、白糖、鱼胶粉一起拌均与，分装入杯中冷藏半小时至凝固
草莓压成泥，加入打发好的淡奶油，拌成草莓慕斯状
把草莓泥倒入牛奶西米冻之上，一杯香甜美味的牛奶草莓布丁就做好了
零厨艺 超好吃 红薯芝士焗吐司
冬天是吃红薯的季节，今天用红薯和吐司来一个完美的搭配，蒸熟的红薯压成泥，抹到吐司片上，再放一片芝士或者芝士碎，烤出来奶香浓郁，口感丰富，一口下去吃到脆脆的吐司，甜甜的红薯、融化的芝士，真的是超级满足，红薯泥中加了饴纯零卡糖，完全不用担心热量呀，就用一份做法超简单的红薯芝士焗吐司，来开启能量满满的一天吧。
用料：
1个红薯
2片吐司
1勺饴纯零卡糖
2片芝士
适量芝士碎
适量黑玉米粒
2片胡萝卜
做法：
红薯切块上锅蒸熟。
压成泥，如果觉得干可以加适量牛奶，软软的状态就好，加入饴纯零卡糖拌匀。
把红薯泥均匀的抹到吐司片上。
把芝士片切条，摆放到吐司上，另一片我放了马苏里拉芝士碎。
放入烤箱180度，18分钟即可，要随时观察，芝士融化并上色即可。
取出后，用胡萝卜片和黑玉米粒装饰一下。
来 吃一口哈，好好吃~
黄金馒头
女儿喜欢吃脆馒头，当妈的开始想办法
用料：
2个鸡蛋
适量油
2个馒头
适量盐
做法：
先讲冰箱冷藏的馒头切片。
鸡蛋打散搅匀，加入少量盐
平底锅加热，放入适量油，加入切好的馒头片。
随后将鸡蛋液倒入，让每个馒头片上都均匀地沾上鸡蛋液，然后翻面。就做好了。
秘制卤牛腱
用料：
一斤左右牛腱肉
两大勺米酒
适量大料，花椒
适量香叶，肉桂
各一颗草果，砂仁
味道太冲，两三粒就可以丁香（几粒）
根据喜好适量加干辣椒，小茴香
适量良姜，陈皮
洋葱半头放进去洋葱，姜
1大勺六必居干黄酱
适量冰糖
适量红烧酱油，老抽（上色用）
一块红腐乳（增香上色）
适量生抽（调味用）
适量盐
做法：
牛腱肉用清水泡一个小时去除血水。

牛肉切大块，拳头大小。深汤锅加入足量水（可以没过牛肉）下入牛肉焯水，下入姜片，水开用勺子撇掉脏污血沫
另起一锅热水，把大料，花椒，肉桂，香叶，陈皮，香砂仁，草果，良姜，丁香，干辣椒，小茴香，洋葱一起放入作料包，放入锅中，烧沸，下入焯过水的牛肉。

重点来了，重点来了，重点来了（重要的事情说三遍！其中大料，花椒，陈皮，草果，干辣椒，小茴香，香砂仁要用油煸炒一下再放入作料包）

接着加入红烧酱油，老抽，生抽，干黄酱，冰糖，米酒（料酒），捣碎的红腐乳，适量盐，稳火至少要卤至两个小时（我炖了不到三个小时），用筷子能轻松把肉穿透就可以。

切记不要用高压锅，小火慢卤！
煮好的牛肉不用开锅，在卤汁中浸泡至少两个小时彻底入味。
沥水拿去冰箱冷藏几个小时，然后拿出切片。（热的时候不好切薄片）
吃不完的可以放冷冻
直接吃，凉拌，蘸汁吃都可以。卤汁用纱网过滤，冷冻保存，做一个你的传家老卤汁吧。
😍ོ
这是我一直用的老卤汤。
外酥内软酱香饼
记录一下自己做的，现在想吃什么都是自己做，外面卖的很少能满足我的刁嘴。记录下来以后每次还可以改进。
用料：
300克高筋面粉
适量温水
一小丢丢盐
5-6个饼的分量。
做法：
1.和面：高筋面粉（进口的，国产的怕有漂白粉或其它添加剂），热水（矿泉水加热到60度），盐撒一丢丢。
凭手感加水，面团湿软成型即可，盖上保鲜膜醒30分钟以上。（开着空调也不想揉面，更不想劳烦搬厨师机）

2.熬酱：大蒜一个，生姜3-5片，小洋葱一个，豆瓣酱一大勺，用料理机打碎，锅里放油熬到水分少了就可以。

3. 面团最好醒2小时以上，桌上撒少许面粉折被子一样折几次，继续醒面。
4.酱冷却之后，用擀面杖面团把面团擀开，任何形状都行，薄薄的刷一层熬的密酱，，卷起收口向下压好成圆形。
5.要吃的时候用手把圆面团压成⭕️或椭圆型，不粘锅中火饼放入，盖锅盖一分钟开盖刷一层密酱，翻面盖锅盖一分钟后再刷一层，看一下变金黄色就出锅。
南瓜造型馒头
用料：
400克面粉
30克白砂糖
30克安琪酵母
适量水
做法：
面粉加入酵母白砂糖水
南瓜上锅蒸～然后捣成泥～加入面粉中～小心烫手
搅拌成光滑面团发酵至2倍大～拿出来用手盘一下排空气～再放入盆里再次发酵至2倍大即可
可随意做自己喜欢的造型～水开后上锅蒸15分钟即可
成品～很可爱吧～都舍不得吃了
家常小炒：青梗花菜
用料：
1个花菜
1个青椒
1个干辣椒
适量大葱
1片姜
3–4瓣大蒜
一大勺老干妈
适量八角、花椒
做法：
花菜洗净切（撕）好
配菜洗净，此处应该有生姜的，家里没有了，我的就省略了
葱、蒜切末，干辣椒切条备用
青椒切块备用
调料：盐、生抽、老抽、白糖、十三香适量，加少量水拌匀
开火热油，八角、花椒嘣出香味，再加入葱姜蒜、辣椒，翻炒出香味
放入花菜、翻炒几下，倒入备好的料汤，翻炒2-3分钟之后，加入老干妈，翻炒
七八成熟的时候加入青椒，翻炒2–3分钟
加入适量鸡精，出锅装盘！
青团
清明时吃的食物
用料：
制作主料：艾草500克 糯米粉250克
制作辅料：冰糖50克 花生油30ml 粽
制作调料： 食用碱5克 盐5克
做法：
红小豆用水淘洗干净，放入大碗中，加入足量的水(没过红豆3厘米），浸泡10小时。

煮锅内加入足量的水（水和红豆的比例大概是3：1），放入泡好的红豆，大火烧开后，改小火煮40分钟。注意要保持锅内翻滚。水一定要一次性加够，如果中途加水会影响豆沙的质量。加入冰糖，加盖再煮约20分钟。将煮烂的红豆倒入搅拌机中打成细沙，然后盛入碗中备用。炒锅里放2茶匙花生油滑锅，中火加热至6成热时，放入红豆沙翻炒，炒至水分挥发、豆沙成团时关火。将炒好的豆沙放凉后，搓成直径2厘米左右的小团子，装入盘中备用。
新鲜艾草洗去泥沙，择去老根老茎，只留下嫩叶。

煮锅中注入约1000ml水，放入1茶匙食盐，大火烧开。放入洗净的艾草焯1分钟，捞出沥水。焯水的作用是去除艾草的涩味。将焯过的艾草捞出，放入榨汁机，加入250ml水，榨出青汁。将青汁倒入煮锅中，加入一茶匙食用碱面，大火烧开。
取一个和面的大盆，放入糯米粉。将煮好的青汁趁热倒入糯米粉中，用筷子拌和。注意青汁不要一次性加得太多，先少加一些，再根据干稀程度慢慢添加。当盆中的糯米粉拌合成疙瘩状时，揉成面团，取面团的1/5揉成小丸状。 大火烧开煮锅中的水，放入小丸，煮约3分钟，待到丸子浮起时滤水捞出。将煮过的丸子放入揉好的面团中，手上抹上一些油避免沾粘，用力揉面，将煮过的丸子均匀地揉和到面团中。这样的做法可以让青团吃起来更加软糯。如果感觉面团粘手，可以再加入一些糯米粉揉和，直到不再粘手为止。
蒸锅中加入足量的水，在蒸格上铺上湿纱布。 
粽叶洗净，剪成长约5厘米的段，一张挨着一张均匀地铺在蒸格上。
手上抹上少量油，将揉好的面团扯成小团。
取一个小面团，双手搓成丸子状，用大拇指按压出一个深坑。放入一粒豆沙丸子，揉捏封口，轻轻搓成圆团。注意不要用力过大，避免将豆沙馅与面团揉烂混合在一起。
搓好的青团再涂上一层油，轻轻放在蒸锅的粽叶上，以避免沾粘。接着做下一个青团，直到装满整个蒸锅。上火用大火蒸7分钟后关火，趁热再刷上一层油，避免青团封皮变硬。注意蒸的时间不要太长，否则青团会变得软塌。
【狗狗零食】鸡肉干——烤箱版
自己烤鸡肉干，不添加防腐剂诱食剂，健康放心，特别适合给吃货当零食(*^__^*)
用料：
500g鸡胸肉
适量橄榄油
做法：
鸡胸肉洗净切成2cm左右厚薄的片，倒少许橄榄油翻拌均匀。
烤盘垫锡纸，鸡肉片铺匀。烤箱190℃上层10min，中途换中层10min，再换下层烤10min，肉烤干了之后就好啦
肉桂卷苹果派
肉桂卷和苹果派的混血儿
用料：
14.5盎司（411g）简易酥皮（Shortcrust pastry）
少许普通面粉
2大勺(30ml)无盐黄油
1/2杯(118ml)砂糖
1又1/8茶匙肉桂粉
5个苹果
1个的量柠檬汁
1茶匙(4.9ml)香草精
1个大的鸡蛋
2/3杯(159ml)糖粉
2大勺(30ml)牛奶
做法：
往烤箱里放一个大烤盘，预热烤箱到200度。取一块酥皮，填进一个直径23cm的派盘中，摁平底部和侧面，送进烤箱冷藏备用。
先做肉桂卷外壳：剩下的酥皮放撒了面布的面板上擀平，均匀刷上一层黄油。1/4杯砂糖、1茶匙肉桂粉混合均匀，然后均匀撒在黄油上，用手指轻轻摁一摁紧。然后将派皮紧紧卷成一个筒，切平两头（各割下大约3.7cm的一段），中间部分切成1.2cm的厚块。在一个直径23cm的派盘上铺上烤盘纸再撒上面布，肉桂卷切面朝下一个挨一个放在派盘上。将剩下的酥皮重新擀成直径25cm的圆，扣在最顶上，送进冰箱冷藏备用。
苹果削皮切薄片，倒入柠檬汁、香草精、剩下1/4杯砂糖、1/8茶匙肉桂粉搅匀，然后码进步骤1准备的派盘，将肉桂卷反扣到顶上，揭掉烤盘纸，摁一摁让肉桂卷集中一些，然后将四周露出来的边修整成漂亮的波浪边。刷上蛋液。
将派盘放到烤箱里的烤盘上，烤50分钟，烤到外壳变成金棕色就烧烤好了。如果上色太快，就在上面铺一张锡纸，快到点时注意揭掉。出炉，放架子上稍稍放凉。
糖粉中倒入2大勺牛奶搅打顺滑（如果太浓了就再加一点点牛奶），淋在派上。
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酒糟
用料：
8克酒曲（安琪）
750克糯米
适量凉开水
做法：
糯米洗净，浸泡24小时。
中途换水，捞起晾干至不滴水即可
放到高压锅蒸（垫上纱布），蒸时用手指戳几个小洞，这样受热均匀，大概蒸7分钟左右。（我用的是老式高压锅）
蒸熟了，亮晶晶的哦
蒸好的糯米放入已消毒的盆里（一定无水，无油），用凉开水，酒曲混合拌匀，中间留一个洞。
完成后，盖实用保暖物包好静等，中途不要打开，第二天就可闻到酒香，3天后基本可以吃到香喷喷的酒糟了。这时就可以放冰箱冷藏了。
酸菜牛肉
上次做酸汤肥牛买的酸菜没有吃完，今天特意买了牛肉来炒，平时没时间做饭的亲可以一次性多做一点，用保鲜盒装好冷藏两三天没问题，用来下饭下面条都非常棒。
用料：
250g牛肉
少许生抽
少许料酒
适量盐
100g酸菜
根据口味调节数量泡椒
1个红椒
2瓣蒜
两根芹菜
1根蒜叶
少许孜然粉
做法：
牛肉切片用盐料酒生抽腌制10分钟
油烧热下牛肉与蒜，炒至7分熟，下泡椒红椒，炒一分钟下芹菜与蒜叶，孜然粉，炒熟起锅。
好吃、方便的炸鸡排
方便快捷
用料：
3块鸡胸肉
50克面包糠
2个鸡蛋
3大勺淀粉
3勺料酒
5克盐
做法：
鸡胸肉用刀背拍松，用料酒盐腌制30分钟，淀粉、鸡蛋液、面包糠放在盘子里，按顺序沾一遍
鸡蛋液打散放盘子
下锅炸至金黄，捞出切块
金黄酥脆，蘸番茄酱非常棒，少拍了鸡胸肉腌制和炸的照片，实在没有手拍。
dandan 的裱花练习
只是为了记录！加油！
用料：
奶油霜
裱花嘴
色素
裱花袋
做法：
努力终有回报！玫瑰！
花篮！
纸杯！
多肉！
一点一点的进步！
塑料裱花嘴！
雀巢淡奶油！
翻糖！
奶油霜！
拌尤溪大条面
尤溪大条面也称之为朱子面、切面，还被称之为筷子面。大条面因其形状奇特、烹制简易、口感厚实劲道、风味独特深受广大百姓的喜爱！有专家学者认为尤溪大条面就是乌冬面的前身，这个，由专家学者研究吧，可以肯定的事是：“大条面是尤溪的，不是所有的面都叫大条面”。来尤溪不吃大条面就好像没有到过尤溪一样，这是人们热爱尤溪大条面的一种表述，可见其独树一帜的地域特色。大条面吃法很多，可煮、可炒、可和着高汤食用，不过，最具特色的还要算拌大条面了。
用料：
200克大条面
1颗蒜泥
1勺酱油
1勺陈醋
做法：
将大条面放入沸腾的水锅中，焖煮3-4分钟
将熟好的大条面沥干水后，捞置于碗碟中，再撒上葱花、蒜泥、陈醋、少许盐。
热锅，烧底油，加入少许酱油至沸腾即可，将此油汁倒入面条碗碟中，一碗撩人胃口的干拌大条面就算做好了。
成品效果
炸年糕片（海苔味）
年糕，对于一个宁波人来说，真的是一个万能的食物。可以是主食，可以做菜，可甜可咸，或干或汤。
记得儿时在乡下，快过年时每家每户都要做上一大缸年糕，准备吃到来年六月，有了年糕，炒一盘青菜肉丝年糕，就半斤米酒，即有了菜亦吃了饭。放学回家，看到奶奶在烧饭，赶紧捞一条年糕丢进灶洞，一会儿焦香的煨年糕出炉，餐前美食。
年糕的干制品——炒年糕片、爆年糕片、炸年糕片更是逢年过节的美味小食。虽然现在有很多的零食，但炸年糕片的味道总是在唇齿之间~
用料：
年糕片（干）
500克油
海苔条末
做法：
锅里倒足量的油，至四、五成热时放入年糕片。（小火）
待年糕片慢慢膨胀，再开中火，期间用筷子不停翻面，以均匀上色，炸至两面金黄捞出，备用。
等年糕片炸好，锅里留少许底油，开小火，加入细盐。
加入糖。
加入磨细了的海苔条末。
翻拌均匀，使每一片年糕片上都粘上海苔条末、盐、糖。
盛出，晾凉。咸甜适中，香、酥，脆，一吃便会停不下来的节奏。（自家的油吃着放心
绿碧青菜卷
用料：
白菜叶子
猪肉
（马蹄）荸荠
虾仁
油
盐
酱
醋
胡椒粉
料酒
姜片
水淀粉
做法：
猪肉，荸荠、虾仁剁碎，加料酒，胡椒粉、少许盐，醋、酱油腌制入味
白菜叶子用开水焯软，加些花生油，保持绿色
在肉馅里适量加些水淀粉，以便更好成型
展开白菜叶子，把肉馅卷起来，包好
入蒸锅蒸五分钟，取出把蒸出来的汁水再勾个薄芡浇上去即可
蜂蜜蛋糕
用料：
100g中筋面粉
60g蜂蜜
4个鸡蛋
50g细砂糖
35g牛奶
38g黄油
做法：
鸡蛋加细砂糖加蜂蜜，隔热水加热到38度，然后离水，用电动打蛋器打15分钟，手动的话打40分钟。打到粘稠发白，捞起缓缓低落，低落后能形成小山峰，并且慢慢消失。一定要打到这个状态
筛入面粉搅拌均匀，约2到3分钟。这个过程鸡蛋会消泡，属于正常反应
牛奶加黄油融化开，加入到面糊中，快速拌匀
倒入有烘焙纸的模具中，轻震两下。放入预热好的175度烤箱中烤约40分钟，取出后晾凉放入冰箱冷藏后食用
回锅肉（豆豉）
重庆人一般认为回锅肉和盐煎肉的区别在于是否放豆豉➕豆瓣酱的多少……豆瓣：回锅肉比盐煎肉多点，豆豉：只有盐煎肉放。

这个菜谱是家传版……

配菜：蒜苗、洋葱、胡萝卜、年糕片、土豆片、苕皮、豆干、蒜苔、青椒、蔬菜……


哈哈哈，简单超级好吃😋
用料：
600克五花肉
3勺（可以多放）豆豉
半大根蒜苗
1勺郫县豆瓣酱
2勺白糖
6勺料酒
1.5勺老抽
7片姜
4瓣大蒜
8朵（可放可不放）木耳
做法：
焯肉。煮锅里放入整块五花肉，加入3勺料酒➕3片姜，煮好的五花肉切片（新西兰的猪肉很膻，我把切好的五花肉片又焯了焯）
焯肉的时候，准备配菜，木耳提前泡发，大蒜切丁，姜4片，蒜苗切横条
炒锅热油，放入焯好的五花肉，有点泛黄的时候，放入大蒜➕4片姜➕木耳➕3勺料酒，翻炒1分钟
放入豆瓣➕糖➕豆豉，翻炒1分钟，再放入老抽➕蒜苗，翻炒2分钟，加入适量盐
出锅开吃！！！
三文鱼刺身拌粉
又想吃辣椒，又想吃三文鱼。成年人从不做选择！
用料：
半块三文鱼
1勺日式酱油
一人份米粉
4勺四川芝麻辣椒油
半勺生抽
1勺耗油
半勺糖
一点点时节青菜
半个番茄
做法：
1.水开煮米粉和西兰花
2.调和拌粉的调料。生抽，耗油，糖，四川芝麻红油，有的地方也叫油泼辣子。我是买的现成的罐装。
3.切番茄。米粉和青菜煮好后，和生番茄一起，倒入调料碗。
4. 热锅冷油煎三文鱼至三分熟。拿起放砧板上切一下。煎过的鱼皮特别香！摆盘倒入日式酱油，没有的生抽也可以。
懒人面线糊
用料：
面线
速溶汤包
冷冻油条
做法：
油条不需解冻在热油里（中火）炸至金黄，剪成小段
汤包用开水调开
面线入滚开水的锅中，边煮边搅拌，约3分钟。加入1、2即可
芝麻酱烧饼
刚出炉的烧饼口感是最好的👏
配方出自君之，他那有详细的说明和视频，我照搬的，记录我的过程，已关注君之多年，在此表示感谢！🌷
我的烤箱，焙烤档，中上层，220度，12分钟，至表面微金黄色。
用料：
👇饼坯部分
200克中筋面粉
2克盐
3克细砂糖
2克干酵母
130克水
👇麻酱馅
50克纯芝麻酱
10克香油
2克盐
👇表面装饰
20克熟白芝麻
5克蜂蜜
5克水
做法：
将面粉、干酵母、糖、盐倒入搅拌桶中混合均匀，加入水，用厨师机先慢速后中速将面团揉到表面光滑。厨师机大概揉7分钟左右。碗底抹油，放入面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
混合麻酱馅。
揉面垫上涂抹一层植物油。
将面团擀开。
要擀的又大又薄。
用手将麻酱馅均匀涂抹开。
从一边卷起，边卷边拉伸。
卷呀卷
卷呀卷
卷呀卷
最后收尾。
平均分成几段，原配方应该是12个小烧饼，可我每次都手残，分出几段是几段🤭
整圆
蜂蜜和水混合用刷子刷在面团顶部。
将面团刷过的那面按在芝麻上压成圆饼状。
醒发15分钟，期间预热烤箱。
醒发好，准备入炉。
我的烤箱，焙烤档，中上层，220度，烤12分钟，至表面微金黄色即可出炉。
火山土豆泥
这款土豆泥，不像西餐里土豆泥黄油多，而且浇汁可随意变换，可荤可素，小朋友很喜欢哦！
用料：
食材：土豆块400g，冻好的去皮五花肉150g，蒜瓣4个，彩椒50g，葱花点缀少许，食用油15g，生抽10g，老抽5g，蚝油10g，煮土豆的水600-700g
做法：
提前备好食材
主锅里放入刀头保护罩，加入土豆块和水，设置20分钟/100度/反转/小勺，把土豆煮熟。（时间长短取决于土豆的种类和土豆块大小）。取出煮好的土豆块控干水分，再放回清空的主锅，5秒/速度6打成土豆泥，盛出备用（喜欢有颗粒感的也可以用速度3，还可以把土豆放在网框里，进行蒸煮，这样打出来的土豆泥比较干。）
清干净主锅，加入冻好的五花肉块，我们Turbo键，选择2秒，操作3次即可，打成肉馅，取出备用。再加入彩椒和蒜瓣，3秒/速度5切碎。（能吃辣的可放点小米椒）
先加食用油把材料和蒜瓣用3分钟/120度/速度1进行爆香。再加入肉末，生抽，老抽，蚝油，5分钟/Varoma/反转/速度2把肉末打散防止堆积在一起，10秒后把速度调回1，进行爆香肉末。最后淋在堆成火山造型的土豆泥上。（如果喜欢粘稠的汤汁，可滴一些水淀粉进去）
色香味俱全，肉末和土豆泥一起吃，超美味，既是菜也可以是饭哦！
欢迎交作业，多多交流
芒果雪糕
用料：
二个芒果
35克细砂糖
350克奶油
做法：
称好量
切好芒果，打泥
淡奶油➕糖打发7分
打发好
淡奶油分三次加入搅拌均匀
搅拌好
装磨具里面，放冰箱冷冻4小时候以上
土豆🥔烧猪蹄
一个几乎适用于所有肉类的红烧方法，使用了一整颗的土豆，但是因为焖够时间，土豆能够特别入味，个人感觉怎么做都不会失败。

猪蹄可以换成肥肠、五花肉、排骨等等。
用料：
半只猪蹄
6个土豆
10克冰糖
1头姜
20粒花椒
2勺老抽
1个八角
4片香叶
1片陈皮
3勺豆瓣酱
1/3勺灯笼椒酱
100克花生油
做法：
猪蹄用流动的自来水泡1小时以上。

冷水放猪蹄，料酒，煮大概10分钟。

取猪蹄用厨房纸擦干水，放奶锅里面（炒锅也行，个人喜欢奶锅，可以更好煎），加入油，姜，料酒，煎大概3分钟。
煎好的时候皮发黄，有些干，这种时候就可以放调料调味了。
冰糖、陈皮、八角、花椒、香叶……等香料加进去。
加入少量灯笼椒酱（没有可以不加，不是很影响，或者加干辣椒，主要这样让辣味更丰富）。
加入豆瓣酱、老抽。
炒出红油。

这里注意不要焦了，火不要太大，多翻动。
加冷水，比图片里面还要多，因为容易蒸发。

大概煮40-50分钟（看具体情况）。

可以多加一些水，避免烧干（如果水少了还没有烧好，可以加开水）。
煮到猪蹄快要熟了，就可以换锅烧了。
土豆去皮，放在砂锅里面，在锅的底部铺一层，一定要铺满。
把猪蹄放在土豆上面。

我用的是电砂锅，也可以用燃气砂锅。
加入刚刚剩下的汤汁，汤汁最好高度在土豆一多半。

还可以加入鸡蛋，会很入味。
调节锅，我调的是煲仔饭，炖1个小时左右，然后焖3小时（会很入味，很关键）。
烧好了就可以盛出来啦，如果水太多，可以把汤汁倒到之前的锅，大火煮，收汁，最后淋上去。
最后淋上汤汁就是这样子啦。

可以煮面放在里面，也很好吃的。
切开是这个样子，超好吃，完美。