xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜炖鲷鱼（鯛のあら煮）
日语的あら是指取掉鱼身肉做刺身后剩下的部分，包含了鱼的头、尾、鳍等，译成“鱼杂碎”还是“鱼骨架”呢？在九州吃过一次就迷上了这甜甜咸咸的味道，一连吃了好几顿。鱼肉很滑嫩，非常入味、下饭，味道很香！日本雅虎search了一下，综合了网上各种做法后创出这种做法，家人吃过都说“就是这个味！”我没有把鱼身肉去掉，怕三人不够吃，就整个一条鱼做了。
用料：
1条（约700g）鲷鱼
1把香菇
150ml清酒
150ml味淋（みりん）
4勺白糖
5勺生抽
几片姜
做法：
超市帮忙去好鱼鳞、去掉内脏的鲷鱼沿脊椎骨先劈开两半，再切成鱼头、鱼身、鱼尾三个部分，一共六块。
把鱼块放进洗菜篓里，用开水快速浇一遍
再用事先在冰箱冷冻存放的冰水浇一遍
可以看到淤血马上凝固了，迅速将血块、没刮干净的鱼鳞等处理干净。
将鱼块码进炖锅，放进姜片
料理用清酒、味淋各150ml倒入锅里，清酒和味淋这两种日式调味料在永旺超市可以买到，或者万能的某宝，爱做日料的家中必备。
加4勺白糖，日式做法是比较甜，不喜太甜的可少加一勺白糖。
一小把泡发好的干香菇，我今天用了很小很小的拇指香菇，特别香！泡香菇的水也倒进去（香菇泡发前冲洗一下，所以泡香菇水不用浪费）
液体量要没过鱼块，不够就加热水，中大火煮，因为很容易溢出，所以一边撇血沫一边看火，可以不断地舀汤汁浇在上面的鱼块上，以免上面的鱼肉不入味，火大一点鱼肉就不腥。
炖了30分钟左右后加5勺生抽，继续大火煮
煮到鱼肉上色就小心地把鱼块夹出摆盘
在锅里的酱汁中调入一点水淀粉使酱汁浓稠，然后均匀淋在鱼块上，甜炖鲷鱼做好了，尝尝吧！
清炒洋茄
试下流行的好菜
用料：
12根洋茄
5粒蒜瓣
2支米椒
做法：
主辅料洗净备齐
洋茄斜改刀，蒜切碎备用
少油下蒜煸香下洋茄
最主要加水小煮，收汁
盐调味出锅
卤肉干拌面
说实话面条对我来说喜欢的程度一般般，喜欢干拌面多一点，今天用竹升面做的干拌面，加了做卤肉饭的卤肉，口感非常惊艳😎😎😎
用料：
一块竹升面
适量卤肉（带汤汁）
适量六月鲜特级酱油
适量鲜辣粉
适量蒜泥
适量青蒜末（冬天才有）
适量蔬菜（已焯水）
适量猪油（卤肉油）
做法：
水烧开放入面条煮熟
煮面同时做拌面汁，酱油、蒜泥、鲜辣粉拌匀备用
面煮好沥干水份，加入卤肉汤汁里面的油拌匀（没有就要猪油或麻油代替）
再加入拌面汁拌匀，浇上卤肉和蔬菜即可
恐龙蛋(消耗木薯粉)
不能出门的日子，用家里有的材料，做好吃的。外酥里嫩，相当好吃。
用料：
105克牛奶
23克花生油
一丢丢盐
30克糖
15克高粉
98克木薯粉
1个鸡蛋
适量蔓越莓或黑芝麻
做法：
将牛奶，花生油，糖，盐加入锅中，小火加热，并搅拌至冒小泡。大约75℃。
加入高筋面粉，搅拌至糊状，关火。
趁热倒入木薯粉，用刮刀搅拌均匀。
鸡蛋在小碗中打匀，等到面糊不烫手的时候，分多次倒入面糊中，当刮刀提起时，面糊低落后呈倒三角形，停止加入蛋液。(大概使用半颗鸡蛋)
蔓越莓切碎，或者黑芝麻。加入面糊中，搅拌均匀。
装入裱花袋，挤均匀大小。
上火180℃，下火170℃。25分钟出锅。外酥里嫩，相当好吃。
美食爱好者，欢迎加V交流。V:825606030。
沙爹芋头排骨
炖肉用土豆用腻了,那么试试芋头吧,真心好吃,而且收汁好简单啊,赤裸裸的淀粉收汁啊.
用料：
2大匙沙爹酱
1000克排骨
400克芋头
3大匙生抽
1小匙老抽
1大匙白砂糖
1/3小匙鸡粉
1颗八角
1棵香葱
4瓣蒜
1小块姜
做法：
排骨切块，加入生抽，老抽，鸡粉抓匀，腌制30分钟以上。
芋头洗净，去皮，切块，将切好的块用水浸泡。
香葱切葱花，姜切片，蒜拍扁。
锅内放适量油，待油热，放入葱姜蒜爆香。
向锅中放入排骨。
向锅中加入沙爹酱。
向锅中添入适量水至刚刚要没过排骨，加入白砂糖和八角调味，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，小火炖20分钟。
向锅中加入芋头块，盖上锅盖，小火继续炖30分钟。
打开锅盖，大火收汁，盛盘即可。
宝宝零食酸奶溶豆
今天给大家分享一款宝宝零食。酸奶溶豆！外面一罐30多克的得几十块钱，买的好心疼的。孩子一次就吃完了。自己在家做又卫生又新鲜。还没有添加剂。何乐而不为呢？这个方子是我减量了的。正好一次可以做一盘。没有做过的小伙伴们可以练练手。就算失败又不会浪费很多材料。熟能生巧哦！
用料：
1个蛋白（35克）
13克奶粉
25克酸奶
6克玉米淀粉
6克白砂糖
做法：
蛋清分离出来。倒入一个无油无水的容器中。建议使用不锈钢或者玻璃的。
奶粉和淀粉过筛混合均匀。
酸奶加入混合好的粉类材料里拌匀。
要拌成无颗粒的状态哦！
这时候开始打法蛋白。细砂糖量很少。可以才粗泡状态一次性加入
打至硬性发泡
三分之一的蛋白加入酸奶糊中拌匀。
拌好的酸奶糊全部加入剩下的蛋白中。拌匀。千万不要拌消泡拉。不然就成水了！
我是用了裱花嘴挤的溶豆。如果没有裱花嘴就直接用裱花袋剪圆口是一样的。
入预热好的烤箱。中层110度60分钟就可以出炉了！
黄豆金针猪蹄汤
猪蹄黄豆汤本身是补血养虚的好汤，加入金针、也就是干黄花菜之后，更添加了止血消炎、安神消食的功效。病后或者产后喝，都很适合。
用料：
50克干黄花菜
1个猪蹄
200克左右猪里脊
80克黄豆
1小块姜
1小段葱
盐
料酒
做法：
干黄花菜要先用温水泡上2-3小时，再用清水冲洗4-5遍。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉
如果是干黄豆需要提前一夜泡发，如是泡好的黄豆可以直接用
将猪蹄洗净后，入冷水锅，大火将水烧开，煮一分钟后将猪蹄捞出，注意别粘上焯出的沫子，烫完之后的猪蹄会收缩，所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来，尽量都拔掉
将处理好的猪蹄、黄花菜、黄豆、葱段、姜片放入炖汤锅中，加20ML的料酒，然后加滚开的开水，添至八分满即可
开大火，将汤烧开，然后转最小火，炖2-3小时即可
喝汤时根据自己口味加盐即可。另外因为炖时没有加盐，所以如果要吃猪蹄的话，需要准备蘸料，可用生抽、芝麻酱、糖、醋、盐、辣椒油之类的调成混合汁
〈辣椒炒小银鱼〉，从小就很喜欢吃。欣小厨 😉
用料：
一大把银鱼
2个辣椒
1酱油
1瓣蒜
一点点糖
1勺水
做法：
蒜，拍碎。
锅热油，蒜爆锅。
下辣椒翻炒。
倒入酱油，糖翻炒。
加入小银鱼，翻炒。
加入水。辣椒熟了就好了。
酱油拌玉米面
用料：
玉米面
酱油
麻油
做法：
玉米面和水揉揉擀擀切成条
下水烫熟
捞出沥干和着酱油麻油拌一拌吃了吧
紫菜海蛎饼
福建福清平潭等地的美食之一
用料：
蛎饼粉
油炸粉
花生
海蛎
紫菜
瘦肉
葱
卷心菜
食用油
做法：
1.将蛎饼粉和油炸粉混合，加清水、少许的盐搅拌成稠状（用筷子划过有纹路的那样状态即可）静置半小时
2.紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒、卷心菜切细碎、海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用；将紫菜、香葱和卷心菜混合备用
3、烧热锅，倒入油（这个量要多些，要能浸没海蛎饼为宜），将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧
.这样炸时才不容易粘在勺子上。将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆（不要倒满整个勺子，那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落的，这个就是第一块海蛎饼拍的，后来赶紧调整了用量）
放上辅料、摆上海蛎，然后稍微压下
4、接着再浇上一层米浆，不要太厚哦，只要能盖住全部就可以了，并且还是不要溢出勺子边缘，再放两颗花生


放入油锅中，中火炸，待一面鼓起了，蛎饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至两面金黄就可以了
葱油蚕豆 by wqy
用料：
1000克蚕豆
适量葱
适量糖
适量盐
做法：
蚕豆 去壳 去黑色头

葱 去根 洗净 切葱花
热锅 冷油 

油热 倒入1/3葱花 爆出香味

倒入蚕豆 

加1小勺糖、加1小碗水 加盖焖煮


豆子酥软 

加入2小勺盐  大火收汁 （汤略咸一下 豆才入味）

撒上葱花 出锅
【创意小厨娘】520一个特别的日子，做一道爱心早餐
暖心先暖胃，生活不易，只有先照顾好了胃，才能更好的去谋生和谋爱。今天是520，一个特别的日子，我给大家分享一道爱心早餐的做法，喜欢的朋友👏欢迎大家来收藏和评论。
用料：
2根火腿肠
1碗米饭
4个鹌鹑蛋
1根胡萝卜
适量豌豆
适量玉米
适量食用油
1勺香油
4根牙签
适量盐
做法：
1、准备好所需要的食材。
2、一碗米饭。
3、把胡萝卜切成丁。
4、锅中水烧开后，加少许的油和盐（可以让蔬菜的颜色更好看），把胡萝卜、玉米和豌豆焯一下水。
5、捞出控干水分。
6、把胡萝卜、玉米和碗豆倒入米饭里中，加入适量的香油和盐拌匀。
7、火腿肠两根去掉外包装，锅中加入水烧开，下入火腿肠煮一下变软就捞出。
8、煮好的火腿肠拿出来一切为二。
9、再取其中半根，隔一厘米处改刀到一头。
10、卷起来用牙签固定住。
11、锅中刷上一层油。友情提示：最好是选择平底锅或者用不粘锅来煎，油也不需要放太多。
12、把火腿爱心放到平底锅里。
13、然后在每个爱心中间填满拌好的米饭和蔬菜。
14、再把一个个鹌鹑蛋打入爱心里，用小火慢慢煎，煎至定型再翻面煎，煎熟了就可以吃了。
15、成品图。（本来做的是四个，结果因为看着太有食欲了，起锅就吃了两个，所以拍照的时候只剩下两个咯）
16、简单的爱心早餐就做好了，满眼都是爱❤️的感觉，吃起来味道还不错滴，有兴趣的朋友赶紧试试吧！！！
香煎金鲳鱼
简单快手菜
用料：
两条金鲳鱼
两根香葱
适量姜丝
适量料酒
适量生抽
做法：
鲳鱼洗好切段，不切的话就在鱼身划几刀。往鱼头和鱼肚放入姜丝和葱段，在鱼身抹少许盐。放置十五分钟。
锅放油，比平时炒菜多些。放入鱼，一面煎至金黄再翻面，等两面金黄，往锅里洒入少许水，盖上锅盖焖约两至三分钟，注意水快干时打开锅盖，喷入少许料酒、生抽，快干时即可。出锅撒葱花。
岐山肉臊子
看过舌尖上的中国的朋友肯定对有一期节目介绍的岐山臊子面都特别有印象吧！今天我为大家介绍的就是岐山臊子面的酱。做好的臊子你可以拌面也可以夹馍都非常的美味！
博客：http://blog.sina.com.cn/u/1646980865
用料：
1000g猪肉
100g醋
2大根约300g葱
2个八角
2片香叶
一小段桂皮
少许五香粉
盐
少许酱油
3大勺辣椒面
做法：
将肥、瘦肉分别切片
锅中倒油（油量比较大是平时炒菜的3倍）油热后关火凉1分钟后把肥肉和八角、桂皮、香叶下锅转小火翻炒，等锅中的油由浑浊变清澈后下瘦肉和葱段。
待肉熟后放入五香粉、盐、少量酱油、盐拌匀后加入大量的红醋（大约是肉的1/10）
3-5分钟后洒入辣椒面等油全部侵入辣椒面后翻动拌匀出锅
做好的肉臊子可夹馍或者拌面都特别好吃
南瓜花卷（系列一）
直接用南瓜汁和成面团做花卷，方便快捷，好看又好吃！
用料：
300克面粉
30克糖
4克酵母粉
150克南瓜汁
做法：
将酵母粉，糖，南瓜汁拌一拌，加入面粉里揉成面团光滑，放到温处发酵两倍大
将面团排气，用擀面杖擀薄
面团表面放一点油
摸均匀
用手在面团一侧卷起来
切成V字状三角，取一份三角尖朝上，用筷子在中间压成花卷（压成花卷没有拍照）
将蒸笼抹上一点点油，放进蒸笼摆放好，第二次发酵到两倍大。冷水上锅滚开水放入，蒸12分钟，关火，三分钟后开盖
成品，好看好吃
墨鱼鲜蔬汤
家里晒的墨鱼，孩子喜欢吃，经常做，墨鱼要完全淡干的野生鱼，做出来味美
用料：
1个鸡蛋
20克墨鱼
少许菜心
适量盐，
适量葱花
适量油
做法：
墨鱼稍泡一会，半小时左右，然后切丝备用
鸡蛋打散，我用是初生蛋，外观有点白
墨鱼丝拌入蛋中
锅烧热，倒入油
倒入墨鱼鸡蛋，中火翻炒，小心别焦了，然后装盘备用
油下锅后，放入菜心，稍微翻炒一会
加入水，倒入鸡蛋墨鱼
加盖煮半小时，放盐，葱，调味即可
棉花口感的无油椰浆蛋糕<Coconut-milk Cake>
方子参考了人气菜谱的椰浆蛋糕→http://www.xiachufang.com/recipe/100393387/
尝试了用椰浆代替植物油部分并增加了面粉量，无油更清爽，成品十分绵密柔软口感像棉花一样~
方子量可做8寸方形烤盘一份。
用料：
#<蛋黄糊>
4个蛋黄
95g低筋粉
165g椰浆
1g盐
#<蛋白霜>
4个蛋白
70g白砂糖
#<顶部装饰>
适量椰丝
20g椰浆
若干香蕉片
做法：
准备：
·椰丝称重后加入椰浆浸泡。我因为只剩下35g椰丝了于是只用了这么多，最后视觉上铺不满不够霸气。泡一下是为了避免最后椰丝全都烤黑了影响美观。
·烤盘垫好烤纸备用。一定要垫不然不好脱模，除非你确定你的模具不沾性能非常好。
·蛋黄蛋白分开放在两个无水无油的料理盆里。
准备蛋黄糊：
·蛋黄打散加入椰浆和盐，用蛋抽搅拌均匀。
·筛入低粉，用蛋抽以不规则方向搅拌至无干粉和结块的柔滑面糊
。耐心一点把面疙瘩都拌开。
打发蛋白霜：
·蛋白电动打蛋器高速打发，起鱼眼粗泡后分三次加入70g细砂糖打发至湿性发泡
·此时可以开始预热烤箱至150度。
·将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里，用橡皮刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊，我习惯用小嶋老师的翻拌手法操作。
·将搅拌好的蛋糕面糊倒入铺有垫纸的烤盘中间。因为面糊比较稀倒完轻震即可变平。
·在表面码上香蕉薄片，再撒上吸收完椰浆的椰丝。如果有多余的椰浆，请控一控水分再撒。
·在烤箱最下层放一烤盘加入适量凉水。把装有蛋糕糊的烤盘放在倒数第二层的烤架上。
·150度烤55分钟左右。
·关火后在烤箱内焖至不烫手。
·取出趁热撕去烤纸。冷藏以后椰子风味更突出~
大白兔冰淇淋
用料：
50克大白兔奶糖
200克淡奶油
50克酸奶
50克牛奶
做法：
奶糖和牛奶混和
小火加热至糖化掉，并熬得稠一点，盖上保鲜膜，放置晾凉
淡奶油打发至略显纹路
奶糖中加入酸奶，搅拌均匀
拌入奶油中再次打发至明显纹路但还能流动的状态
放入碗中，冰箱冷冻6小时以上。
夺命牛油果土豆泥（芝士版）
自创牛油果夺命土豆泥，虽然卖相一般般（这个可以后期改进，变成小球状并加入一些配饰菜品或许更美观）但的确味道很不错，谁吃谁知道～快来做做试试吧～(o^^o)（注：如下材料是两人份）
用料：
半个牛油果
半个土豆
鹌鹑蛋4个/鸡蛋1个鹌鹑蛋/鸡蛋
一片火腿/香肠
10克左右奶酪
2～3滴柠檬汁
做法：
土豆蒸熟、鹌鹑蛋（鸡蛋）煮熟、火腿肠微波炉加热40秒
鹌鹑蛋（鸡蛋）和土豆去皮；土豆切块，火腿（香肠）和鹌鹑蛋（鸡蛋）切碎末
牛油果洗净，一切两刀，绕核旋转，取一半，去皮，切块，滴上2～3滴柠檬汁防止其氧化
奶酪微波炉加热20秒，之后迅速取出，加入蒸熟并切块的土豆，用不锈钢勺子🥄背面反复碾压，将二者充分混合均匀，再加入切块好的牛油果反复碾压，三者充分混合均匀
火腿（香肠）和鹌鹑蛋（鸡蛋）切碎末后加入刚刚混合好的牛油果土豆泥中，搅拌均匀～外观可自行拼搭（我这是加了三个橘子🍊瓣）duangduangduang～好吃的😋牛油果夺命土豆泥来了，快尝尝吧🤤
好吃到舔盘的(胡萝卜煎饼)
用料：
1根胡萝卜
3个鸡蛋
6根香葱
适量盐
适量味精
适量面粉
做法：
1将红萝卜洗净切成细丝，香葱切碎备用
2碗中打入三个鸡蛋，放入盐，味精，香葱
3倒入面粉，和适量的水，搅拌成无干粉浓稠状态
4这一步切记面一定不要太稀，不然不容易成型，面粉的状态大概是这个样子
5平底锅加油烧热，倒入面糊，用铲子抹均匀
6待表面煎至金黄的时候翻煎另一面
7煎熟出锅，一份营养又好吃的早餐饼就做好啦
番茄酱炒菜花
自制番茄酱真心好吃。可以用来胡乱炒各种菜！
用料：
自制番茄酱
菜花
蒜
盐
糖
做法：
菜花掰好，尽量小一些。
锅热放油，加入蒜末爆香。加入菜花炒约2分钟。加入番茄酱，继续翻炒。干的话加入少量水。
菜花变色，与番茄酱融合在一起。加入少量糖（因为番茄酱比较酸），盐。就可以出锅了！
咖喱牛肉汤
简单一碗牛肉汤 却足以温暖你的胃 还有你的心
用料：
牛腩肉
如果喜欢的话牛筋
油咖喱
荷兰豆
做法：
牛腩牛筋切小块 加入葱姜料酒少许在冷水里煮到沸腾
沸腾后转小火捞出浮末 继续炖煮 （这时再改用高压锅效果更好）
水不要太多 只要没过所有的牛肉就可以了
锅子烧热 加入油咖喱翻炒出香味 倒入牛肉和肉汤 加盐和少量的糖调味
最后加入荷兰豆稍微烫一下就可以出锅啦
凉拌蒿子杆
家庭夏日的小凉菜 做法简单味道清爽
用料：
一小捆蒿子杆 
一小勺盐
三个干辣椒
一勺植物油
五粒花椒
适量薄盐生抽
适量醋
半个红椒
做法：
蒿子杆洗净沥干 撒上一小勺盐 拌匀
等待15分钟后 用手把蒿子杆攥的稍干 放在盘中 攥出的汤倒掉不要 
把锅烧热放一点油 比平时炒菜量略少  烧热后放入花椒稍稍变色放入干辣椒 关火 用余温把辣椒煸香
待花椒油凉了倒入装有蒿子杆的盘中 （可以把辣椒和花椒捡出来不要） 按自己喜好的口味放入少量的生抽 醋 糖 拌匀即可  
我用了一点点的红椒丝 颜色更漂亮
西红柿浇豆腐
西红柿浇豆腐这道美食可谓“中西合璧”！健康食尚家梅琳老师自制的西式酱汁配上中国豆腐一定会让你回味无穷！豆腐能预防心脑血管疾病极高免疫力，话梅具有滋阴、去肝火的作用，牛油果含高能量地低糖份有美容、降血脂功能，西红柿具有抗癌、清除毒素、预防感冒、去火的功效，
用料：
牛油果
豆腐（北方嫩豆腐）
柠檬
话梅
西红柿
5勺酱油 3勺酱油膏酱油
姜
做法：
把北豆腐用纱布包起来，在蒸屉上蒸十分钟
用酱油、酱油膏、话梅、姜末、牛油果粒、西红柿粒调出美味酱汁，把酱汁浇到豆腐上
最后加点橄榄油和葱绿调味，也使菜色更美观
鲫鱼奶白浓香豆腐汤
老少咸宜
用料：
2条鲫鱼
一盒豆腐
做法：
鲫鱼不大不小的不知道怎么吃好，就这样吃很好！小的可以油炸，大的可以红烧不大不小就做汤。
鱼杀掉！这个可以叫卖家处理。
太大的可以旁边来一刀！
小的就不用
我用筷子串好吊那凉干表皮！要赶时间可以用毛巾擦干表皮待用。
表皮千万弄干水份，不然煎时会掉皮。

锅中少许油，油别多别以为油多鱼皮就不掉，这个是错误的！
油要转一下把锅边都弄上油以免鱼皮沾连！
来少许老姜！
老姜下后马上下鱼！因为鲫鱼通常做出来都有土醺味，下老姜一起煎也是为了去掉一些这味道！

中小火慢慢煎，别去弄它
煎一面金黄轻翻别一面煎，记得注意观察。
另一面煎好来少许料酒，这也是为了去土味！料酒下后烧开等酒味蒸发！
下青水，沫过鱼！就这样大火煮。
我下了两大碗青水，大火煮了十八分钟！汤就很白了。
煮鱼时来打开豆腐！我用的这内脂豆腐超嫩！和鱼汤一起喝那才叫滑嫩滑嫩呢
倒扣！在豆腐四角分别剪个小洞让它进入空气！轻拍就出来了！


都问我用什么刀给豆腐切成波浪纹的！刀在旁边自己看。
用青水加少许盐泡十分钟！让豆腐更不容易碎。
汤正在进行中，看越来越白了！

我是煮了18分钟：今天特意留意了下时间！你可以观察汤的进度颜色来撑握！
觉得差不多了下豆腐适量盐！
当然野生鲫鱼汤会白的更快。
火炙和牛切片 Wagyu Beef TATAKI
TATAKI是一种日本牛肉的生食料理，也可以用于鱼生。没有准确的中文翻译，最贴切的算是“火炙”二字了。其料理方式是将高品质的牛肉表面用高温短时间煎烤出焦脆（美拉德反应），而保持里面肉是全生的状态。重点是配上TATAKI酱汁。口感类似鱼生刺身，且伴着香甜的酱汁入口，回味无穷。
用料：
1块（推荐西冷或里脊）高品质可生食牛排
少许姜
数个小洋葱
数瓣蒜
少许生抽
少许味啉
少许清酒
少许糖
1个柠檬
少许小葱
做法：
蒜切薄片
蒜片浸在牛奶里半小时
沥干蒜片
热油后，下锅炸至棕黄
迅速捞出，放在吸油纸上，吸去油，备用
小洋葱，去皮，切片，然后成为小洋葱圈。同时，再切一些小葱的葱花。备用。
今天使用了M9+的和牛眼肉，其实这种肉，做西式牛排吃多了会感觉太油腻，反而做TATAKI会充分发挥其软糯和入口即化的口感
同样，牛排表面擦干，越干越好
锅中加少量菜油（不要黄油），务必等冒烟（极高的温度），再把肉放进去，两面每面约45秒，上色即可
拿出来，对于焦脆不够的地方用喷枪补充一下，然后就放在一边冷却，我们先做TATAKI酱汁
TATAKI酱汁，和寿喜锅的汤汁几乎一样，生抽、味啉、清酒，按照1：1：1配好，总量半小碗就够了
和上面酱汁等量的水，放入几片昆布干，煮开熬汤
昆布熬一会儿，把之前的酱汁倒进去，放入一大勺糖，再次煮开。
开锅后，关火，放入一勺木鱼精溶解。（当然，可以在之前煮昆布时同时煮木鱼花，效果更好，最后过滤即可）
酱汁倒出来，因为昆布（或者使用了木鱼花）会导致汤里很多残渣，所以最好过滤一下。
把煮过的昆布拿出来洗一下，再放回到酱汁里，再切几大片姜放到酱汁里
最后根据总量，挤入一个或半个柠檬汁。这样酱汁就做好了，这个一次用不了的话可以放在冰箱里一周不会坏
牛肉冷却差不多了，切片
牛肉的内心一定要全生，才算是TATAKI
摆盘
撒上小洋葱圈，小葱，炸蒜片，浇上酱汁
吃的时候，一定要配上蒜片和洋葱
或者，再配上米饭，非常奇妙的搭配
这道和牛TATAKI，用来在家庭party中作为一道餐前冷盘，再合适不过了
猪血烧豆腐
猪血烧豆腐是一道非常下饭的家常菜，做法简单，配上现在的当季蔬菜韭菜味道棒棒的，一吃上根本停不下来。
用料：
适量猪血
适量豆腐
适量韭菜
适量大蒜
适量老姜
做法：
豆腐打成块，猪血砍成块（猪血不能用切的，切的表面会不光滑甚至切坏），老姜和大蒜分别拍一下剁成姜末、蒜末，有豆豉的朋友再加一点永川豆豉，稍微剁一下；韭菜切成段。
锅里烧上水，加适量的盐，水开之后加适量的盐，焯2-3分钟把豆腐捞出来。再在锅里烧上适量的水，凉水下入血旺，加一点料酒，水开之后再焯1分钟左右，然后把血旺捞出来空水。
锅里倒适量的油，先下入干辣椒和花椒然后马上下入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油，再下入剁好的豆豉、姜末蒜末，所有材料小火炒香。
所有材料炒香之后加水，加水之后先下入豆腐，再加适量的生抽酱油。豆腐烧了2分钟左右再下入猪血，加一点白糖、少许鸡精或者味精（不喜勿加）、少许陈醋，继续烧上2分钟让豆腐和血旺充分入味。
勾芡，分三次下水芡粉 ，下入韭菜赶紧推几下，出锅之前淋上一点明油，可以让勾芡之后的汤汁看起来更加明亮，然后出锅装盘。
[追剧跟做] 舌尖中国姑苏菜——糯米藕
用料：
1节藕
200克红糖
5克干桂花
300克糯米
做法：
糯米提前泡两三个小时，藕洗净，藕孔中塞入糯米
切口一段插入牙签
插上另外一节，缝隙尽量小。
开火放入红糖，红糖不能少，不然甜味会不足。
开小火，没过藕，煮两小时。
盛出来放凉
切片，淋上糖浆。
舌尖里的美味，在家里便能享用
适合糖尿病人的戚风
测过食用餐后两小时血糖，亲测糖尿病人可吃。但注意，糖尿病人每餐主食应该控制在拳头大小，即使无糖主食也要控制好分量。

配方分量是做一个六寸的量，八寸翻倍。

我没加木糖醇，所以成品一点没甜味，有玉米面和豆面，口感也粗糙，但是蛋香味还是可以解解馋。

******基本就是戚风的方法，但是加入了豆面容易消泡，尤其戚风本就有很多注意事项，所以熟练掌握戚风做法再来替换面粉比较好******
用料：
三个鸡蛋
40克低筋面粉
10克玉米面
10克豆面
20克色拉油/玉米油无味道的油即可，不要豆油菜籽油等味（无
40克牛奶
做法：
（tip：推荐后蛋法，这样蛋糊细腻。）

无油无水的盆里放入牛奶和油混合搅拌，搅拌到水乳交融，液体看起来细腻。
用玉米油，色拉油，椰子油都可以，重点是无很重的味道即可。不要用豆油，花生油，菜籽油。
筛入面粉，一定要过筛。
可以筛两次入盆，我很懒，就称重后直接筛入（1）中

面粉搅拌后，加入三个蛋黄，搅到均匀无颗粒。
不要使劲搅，搅出面筋就不好了，关于戚风有很多注意事项，这里就不多啰嗦了。
蛋白打到硬性发泡，小尖角。

蛋白糊和蛋黄糊混合，搅拌过程中有明显消泡，好慌。估计是加入的豆粉的关系。

烟囱模，170度。40-50分

具体温度和时间需要根据个人烤箱摸索下。
搅拌蛋白的时候消泡严重，好在发起来了。
配合的乐纯无糖减脂酸奶，口感好粗，好在蛋香浓郁。
豆沙粽的华丽变身
清理剩余的粽子，化甜为咸，红豆沙与咸蛋黄的结合出奇的默契，再裹上厚厚的肉松，这滋味👍！
用料：
2个豆沙粽
2个咸蛋黄
丰俭由人克肉松
做法：
粽子切片
热锅冷油小火煎
煎至这样微微起薄壳
放厨房纸巾上吸一下浮油
锅里两个咸蛋黄碾碎
倒入粽子，开最小的火，慢慢炒至咸蛋黄都被粽子吸收
将肉松倒入，继续保持最小火，慢慢翻炒，直到肉松都包裹住粽子片
出锅！
煎的微微酥脆的，内里又有咸蛋黄有沙沙的口感😋
奶香土豆泥沙拉
肯德基的鸡汁土豆泥是咸的，个人比较爱奶香味的，所以自制了一道符合自己口味的土豆泥沙拉。满口奶香，质感细腻顺滑，分享给大家试试吧，么么哒～
用料：
适量土豆
两片培根
1勺炼乳
2-3颗鸡蛋
适量丘比沙拉酱
做法：
土豆去皮，水煮沸以后小火半小时，用筷子戳进去，能顺利戳到底就可以啦！
一勺炼乳加入适量饮用水，调匀。
用料理棒把土豆泥和稀释过的炼乳搅打至细滑。

加入培根粒搅拌均匀
将事先煮好的鸡蛋切碎拌入
鸡蛋一般水煮沸后继续7-8分钟即可
根据个人喜好的口感拌入沙拉酱
个人推荐加一点点番茄酱，口味更独特哦！
完成，敬请享用吧！
姜糖枣茶（面包机版）
看了很多别人的做法，配方，总结了一下方便自己（现在的量是面包机的最大化，不能再多了）
用料：
500克红枣
500克姜
1000克红糖
50克枸杞
50克桂圆
300克（自己看着来）水
做法：
准备好材料，红枣去壳，姜切碎，红糖弄碎
我是用养生壶放一点水把红枣煮熟的（也可以把红枣蒸熟）
把所有材料打碎，越碎越好（家里的打碎机不给力，我就凑合了）
先把红枣、姜、糖、水按顺序放进去（如果你煮红枣的时候水放多了，就不用再放水）
按果酱功能键操作两次，稠度自己看着
这是做出来所有的量（可以自行调整用量）
给个参考6小瓶，是布丁瓶来的
提前把瓶子用开水烫冼，晾干
珍珠圆子(珍珠奶茶)
珍珠奶茶自己做起来，好吃又健康！
用料：
30克糯米
60克木薯粉
适量水
5克可可粉
做法：
1、糯米粉+木薯粉+可可粉混合均匀。加入适量水，水的份量自己掌握，边倒边揉，能揉成团就行了。2、取一小块面团30克左右吧，放入开水锅中煮熟，再搓入到剩余的面团中，这个步骤是为了方便稍后整形，此方法同样适用于做汤圆，这样搓圆子的时候不容易散，也不会流动，我妈传下来的方法。3、搓均匀后，就可以做圆子了，先取一团面团，搓成适合大小的长条，然后切成相应大小的小团子，就开始搓圆子了。我没什么耐性，随便搓搓，没有很圆。
4、搓好的圆子放入铺了一层木薯粉的盘子中，滚上木薯粉防粘。煮一锅开水，筛去多余的木薯粉，倒入珍珠圆子，开始煮圆子了。煮至圆子浮起以后，再煮5分钟左右，木薯粉一定要煮熟才可以食用哦。捞起圆子，冲冷水。
5、炼奶加开水冲开，我加了点可可粉，加入一勺桂花蜜，放凉后，倒入煮好的圆子，大功造成了！
菠萝鸡饭
用料：
半个菠萝
胡萝卜
腰果
一块鸡胸肉
甜玉米粒
豌豆粒
葱末
橄榄油
耗油
熟芝麻
淀粉
料酒
胡椒粉
盐
做法：
将菠萝从中间剖开成两半，如图所示用刀子将果肉划开
轻松挖出果肉放入盐水中浸泡10分钟
鸡脯肉切丁加少许淀粉、料酒、胡椒粉腌制片刻
胡萝卜切丁、香葱切细末，菠萝丁沥去盐水，罐装甜玉米粒豌豆粒捞出备用
锅中放适量橄榄油烧至五成热，加入玉米粒、胡萝卜粒、豌豆翻炒
炒香后加入鸡脯肉进行翻炒
炒至鸡肉变色至熟加一勺蚝油和少许腰果翻炒
加入米饭翻炒
最后放入菠萝丁和葱末翻炒均匀即可
盛入菠萝中撒上少许熟芝麻食用
北方烩酸菜
如果有人问我最喜欢的一道菜
我一定会毫不犹豫的回答烩酸菜

每次放假回家第一顿饭一定是它
酸菜的酸味和绵密的土豆混合在一起
还有浸透了菜汤味道的冻豆腐和粉条
混合成了对家的美味记忆

好不容易在国外凑齐了食材
一餐家的味道，是对自己最好的安慰
用料：
300克酸菜
适量五花肉
1根葱
适量姜末
2瓣蒜
适量冻豆腐
1把粉条
1个土豆
半勺料酒
1勺半生抽
适量老抽
适量花椒粉
1个八角
1个干辣椒
做法：
土豆滚刀切，酸菜洗净把水攥干，猪肥肉切片（或是肥一点的五花肉，一定要肥，有猪油才好吃），葱姜蒜切好备用。
适量底油，油温6成时放五花肉，翻炒，一定要炒到五花肉边角焦掉，这样猪油才会完全炼出来。
肉炒好后，中小火放葱姜蒜，炒出香味放八角，花椒粉和辣椒，翻炒一下。放入土豆翻炒均匀。
倒入一勺半生抽（调味），一点点老抽（调色），适量盐，一点料酒。
加水淹过土豆，尝一下汤的咸淡。大火烧开转中火，盖锅盖焖3-5分钟。再放入冻豆腐，把酸菜铺在上面，继续中火焖。
土豆软烂并且汤只剩1/3的时候把粉条放在上面再焖一会，粉条熟了后上下翻拌一下，汤都熬干。出锅。
现在，你可以回忆家的味道啦。
（我们家里特别喜欢在吃完饭后，用开水泡剩下的烩酸菜，假装自己再喝酸菜汤？虽然不健康，但是真的很好喝！）
裱花蛋糕
开始操练自己的裱花技术，开帖记录📝！自己看而已，希望自己能有进步
用料：
1戚风蛋糕
500奶油
做法：
多多
机器猫
玫瑰花
草莓蛋糕
内衣
1
小天使
kitty
棉花糖米通crisp rice treats
用料：
300g棉花糖
500gcereal（传统上是用crisp rice 但是玉米片啊麦圈啊都行
30g黄油
做法：
黄油倒入小锅中融化
棉花糖分次倒入小锅中融化
停止加热 倒入谷物 拼命搅拌（动作一定要快 不然棉花糖凉了之后超级黏！！
把搅拌均匀的混合物倒入烤盘中整形 
放凉后倒出切小块 另外倒一下谷物裹在外面防黏
DONE！！！
香干大蒜烧肉
又是一道超级下饭菜哦，最家常的烧法，一起来做吧
用料：
2块豆干
1小块五花肉
半根大蒜苗
1小块生姜
1个小米辣
适量生抽
2勺麻辣酱
1勺料酒
适量盐
做法：
准备食料
五花肉和生姜切溥片，香干中间剖开再斜刀切块，大蒜苗切段。
锅里油热放五花肉煸炒出油(我喜欢稍焦点很香)再依次放入香干，小米辡，大蒜梗炒香后+料酒+生抽+麻辣酱+点清水，(也可以加点白糖)。大火翻炒最后放大蒜叶子变绿色时就出锅。。哇真的很下饭。。
开吃了
西瓜汁（破壁机版）
只加了冷开水的冰镇西瓜汁……总是等到快喝完了才想起要记录得拍照
用料：
半个西瓜
适量冷开水
做法：
先将西瓜放入冰箱冷藏一小时左右
再直接用汤勺舀出西瓜放入破壁机里，并加入适量冷开水，按果蔬汁启动就成。
一咬就嘎嘣脆的薯片鸡翅
空气炸锅和烤箱都可以哦
烤箱温度不变，时间增加5分钟左右

继续做大小朋友们都爱吃的鸡翅吧
这次做的是薯片鸡翅
腌过的鸡翅裹满蛋液，再包裹一层香脆的薯片碎
咬开咸香和酥脆的薯片层外衣，里面是嫩滑多汁的鸡肉
不用油炸就可以吃到美味又嘎嘣脆的鸡翅哦
用料：
6个鸡翅
70克薯片（口味任选）
1个鸡蛋
少许盐
1勺生抽
少许黑胡椒粉
1勺蚝油
1/2勺料酒
2片姜
3瓣蒜
3大勺淀粉
做法：
准备所需材料。
鸡翅洗净后加生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、姜、蒜，拌匀，蒙上保鲜膜腌制30分钟以上。（不急的话尽量多腌几个小时更好）
将薯片捏碎备用。
腌好的鸡翅放在淀粉里滚一下，让鸡翅表面均匀的粘上一层淀粉。
再将鸡翅放入蛋液中蘸满蛋液。
最后再让鸡翅表面粘上薯片碎。
放入预热好的空气炸锅中，180度20分钟，中途翻个面。

趁热开吃吧
孜然黄金炒饭
用料：
熟米饭
鸡蛋黄
盐
孜然粉
做法：
装一碗冷米饭，取出鸡蛋黄，按一小碗米饭一个蛋黄的比例，搅入米饭中，一定要搅拌均匀。饭要粒粒分开还要沾着蛋。一边搅拌一边加入适量的盐和孜然粉。（孜然粉的用量按个人的口味）
锅里放油，用量与普通炒饭差不多。油烧5成热，倒入搅拌好的米饭，用中火翻炒2分钟就可以装盘了
吃的时候可以在饭里拌入番茄酱，不用也可以。这道饭非常美味，烹制也很简单，不妨试试
香蕉鸡蛋饼（减脂期完美早餐）
减脂期早餐需要完美包含淀粉，蛋白质和蔬果。这个饼一举三得！完美～
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
2勺面粉
适量橄榄油
做法：
面粉两勺➕适量的水
敲入一个鸡蛋，搅拌均匀
加入香蕉，捣成泥
搅拌搅拌至顺滑

拿出锅子，放入适量油，倒入面粉糊糊
煎2分钟左右 成型！！
加入适量的蜂蜜和枫糖浆
完美！！！
配一杯豆浆
完美的减脂期早餐！！
祝大家都瘦瘦的哦～～～～
香椿锅塌豆腐(蚝油)
用料：
适量豆腐
适量香椿
适量全蛋
适量干淀粉
各适量蚝油，生抽，老抽，糖，盐，高汤，葱姜溶，八角一个
做法：
香椿上锅过水，过后待用，北豆腐切适量长方片，薄厚适度，上锅起油，油温度不宜过热，豆腐蘸干粉，再蘸打好的全蛋，煎至两面金黄，煎好后待用，再次上锅起，放入葱姜，八角，蚝油，放入高汤或水，加入生抽，一点适量的老抽，放入豆腐，放一点糖，适量的盐，炖豆腐入味，上盘摆盘，留下的汤汁，放入鸡精，香椿，输入水粉，水粉不易太厚，一点明油或香油，把做好的汤汁交到上面，这样一个完整的菜就完成🙏
豆腐香椿是绝配，豆腐，吸入的汤，吃起来回味无穷👌
香椿等豆腐差不多在放，因为提前过水了，保持它的味道。
西红柿炒鸡蛋
小时候超级爱吃的一道菜，也是最先学习的一道菜
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
一勺糖
适量葱花
一小勺盐
一小勺克味精
3瓣蒜
一勺十三香
做法：
西红柿切瓣，葱花蒜沫切好备用，鸡蛋搅匀，热油五层，倒入鸡蛋，摊开成片，用炒勺翻动，炒好出锅备用，热油，加葱花蒜沫爆锅，加十三香，盐，少许糖翻炒，加入西红柿翻炒，把西红柿炒熟，会出一些汤汁，倒入炒好的鸡蛋大火翻炒收汁，把汤收到鸡蛋里借味，加入味精葱花翻炒几下出锅！
酸辣菜薹
图片是今天早晨起来现做的菜薹，放到简陋的塑料盒里影响了美观。菜薹是武汉特产的美味，12月～2月是尝鲜的好季节，它口感脆甜，色泽艳丽，简单的做法便十分美味！大爱的可口蔬菜！清代的方志里说洪山菜薹只能产于“洪山宝通寺至卓刀泉九岭十八凹”之中，还有个说法叫“塔影钟声映紫菘”，紫菘指的就是洪山菜薹，这句话的意思是，洪山宝塔的塔影和洪山宝通寺的钟声覆盖范围内的菜薹才是最正宗的洪山菜薹。
用料：
菜薹
蒜
红椒
盐
醋
做法：
菜苔洗净，用手折成寸长段（这很关键）
热锅上油，下入蒜末和红椒段爆香2，3秒
下入菜薹，我是先放大段翻炒两下，再放菜薹叶翻炒2分钟。
放入盐，醋1勺调味，翻炒均匀出锅。
高B格😂烛光晚餐—香肠拼盘—脆皮猪手—牛排
自己在家也能做高档料理！据说是1920口味的香肠！价格比较贵，但是味道绝对正点！
用料：
一包纽伦堡肠
一包慕尼克肠
一包芝士肠
一点蔬菜
适量玉米油
适量黄油
按喜好酱料
番茄酱
黄芥末酱
千岛酱
甜面酱
一包牛排
一包猪手
一份日式黄萝卜
做法：
将所有香肠用黄油和玉米油煎3分钟到金黄，加一点开水加盖煮2分钟ok！！
放到小菜板上，加点沙拉菜装饰即可！！
酱料按你的喜好，我这里配了四种酱料。
牛排，买回哪种加了盐、橄榄油、香草的。买不到可以买新鲜牛排回来自己腌制就可以！
做法：热锅文火一边煎2-3分钟（看你牛排的厚度），关火用锡纸盖住3分钟，等血水出来，再加热1分钟左右就可以！
猪手，买那种卤水口味的，买回来煎香外皮就可以出锅了！如果你喜欢也可以自己卤！不过我这个是赶时间😝😝的做法！
将煮好的东西用好看的盘子或菜板组装好！就是一顿和爱人的烛光晚餐咯！干杯吧！
素炒孜然蘑菇
用料：
300克蘑菇
2勺孜然
2勺豆瓣酱
几根青蒜苗
因为酱多，所以我没加盐，用量依个人口味加减。
做法：
阳台花盆里种了几瓣蒜，于是很快就有了这绿意葱葱的青蒜苗，既装饰了房间，又净化了空气，关键时候还能炒菜用。
秀珍菇洗净，焯熟，捞出，控干水分，锅中加油，油温倒入蘑菇，翻炒，1分钟，加豆瓣酱或甜面酱，或蒜蓉辣酱，再加孜然翻炒20秒左右即可，铁板蘑菇和烧烤蘑菇的味道。
有了这一盘，何需再吃外面的，管够。
彩色蛋黄酥
每年我都会买各种月饼送回家，但是大多数人送的也是这种，堆在家里可能就会好久好久没人动。
   今年有一次偶然吃到蛋黄酥，瞬间就点燃了我的味蕾，爱上了这个味道，便开始查阅各种菜谱，看各种小窍门，后来做出来的味道还算满意。
   前阵子想到马上中秋节了，我自己做的蛋黄酥和月饼送给亲戚朋友不是更有心意更加健康，所以开始了各种研究蛋黄酥的道路。。。
用料：
油皮：
225克中筋面粉
45克糖粉
81克猪油
90克温水
油酥：
180克低筋面粉
90g猪油
5克抹茶粉
5克可可粉
5克南瓜粉
5克紫薯粉
馅料：
600克豆沙或喜欢的馅料
24个咸鸭蛋黄
做法：
将油皮中所有材料混合揉面，揉到面团出薄膜，包上保鲜膜醒发半小时。我是揉连摔打出厚膜后，将面团裹上保鲜膜醒发半个小时出的膜。
②将油酥中低粉和猪油混合均匀，不要加水，低粉和猪油完全可以混成面团，可以带上手套比较好揉。揉成面团后将面团平均分成四份，分别加入抹茶粉、南瓜粉、紫薯粉、可可粉混合均匀，包好保鲜膜醒发20分钟。
③等待的时间将馅料平均分成24份，大概每份25g左右，揉圆。
④准备蛋黄，如果是生的全鸭蛋将蛋黄取出，蛋黄上的膜洗干净，晾干放入烤盘，表面喷高度白酒160度烤5分钟。如果买的是剥好的蛋黄直接喷白酒烤即可。烤过的蛋黄会比较香也可以不烤。
⑤将晾凉的蛋黄包到馅料中，揉圆，用保鲜膜盖好
⑥将每种颜色的油酥等量分成3份，油皮等量分成12份，揉圆，用保鲜膜盖上。
⑥接下来，取一份油皮擀平，将彩色油酥放入，慢慢推至封口，揉圆。将所有油皮和油酥都包完，盖上保鲜膜。
⑦取一个圆球从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状。
然后从下往上卷起来，全部卷好后，盖上保鲜膜醒发20分钟
⑧将醒发好的面卷从中间竖向按压一下
擀开，最好是擀成矩形。动作放轻柔些，尽量不要擀破，擀破后会漏酥。
擀好后卷起，放置一旁盖上保鲜膜，盖保鲜膜醒发20分钟，这步很重要哟
⑨取一个面卷，用刀子一分为二，一定要用锋利的刀，这样切面才漂亮。
取半个面卷，用手掌或手指压扁，注意圈圈一定要留在中间的位置。然后用擀面杖擀开，中间稍微厚一些，两边薄一点点。可以以中间的圈圈为中心，上下左右往边上擀，要保证圈圈在中间。
预热烤箱，160度上下火十分钟就行
⑩将馅料从擀好的皮底下包入，以挤推的手法将蛋黄酥包好，收口时如果有多余的面团可以揪掉，烤出来更美观。包好的蛋黄酥收口朝下，盖上保鲜膜再做下一个
底部铺油纸，入烤箱中层160度烤30分钟，每种烤箱都不一样，根据自家烤箱调节时间，表面微微黄即可。我是在烤到20分钟时候在蛋黄酥上放上一张锡箔纸避免着色太过。
烤好后拿出来晾凉，如果想切开就在凉透后切开，否则皮会粘。
包装好送人也是棒棒哒
蛋黄酥的克重每个在63克左右
豆腐的神仙吃法：美味低脂的茄汁豆腐
豆腐含有丰富的大豆蛋白，番茄富含维生素，都是减脂的好伴侣～
这道茄汁豆腐，低脂低卡高蛋白，在保证营养的基础上，又保留了番茄的酸甜口感，绝对担得起“美味的减脂餐”称号～
用料：
1块老豆腐
1个鸡蛋
2个番茄
2瓣大蒜
1勺蚝油
1勺盐
做法：
准备老豆腐一块
（这一块400克）
豆腐立起来，像这样向下切两刀
整块豆腐放平，直接切开，就变成这样的三角形。
也可以切成自己喜欢的任意形状，只是注意不要切得太薄，容易碎。
一个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散
把豆腐沾上蛋液
热锅放入冷油，把沾上蛋液的豆腐依次放入锅中。
（放豆腐的时候可以转小火，锅中放满豆腐再开中火煎至定型）
中火煎至定型，两面煎成这样就可以了
全部煎好，放入盘中备用
准备两个番茄
（我这个番茄比较小，如果是比较大的番茄可以只用一个）
番茄切成丁，切的丁越细越好，备用
（我一般做番茄都不会去皮，因为番茄皮中富含茄红素，如果不喜欢也可以去皮。）
蒜瓣2个，切成蒜末，
（不需要切得太细）
不喜欢可不放
热锅冷油，放入蒜末炒香
加入番茄丁，翻炒两分钟
加入一勺盐，一点点蚝油，继续翻炒
（这里容易炒得很干，所以最好用中小火，如果发现已经太干可以加一点点水）
炒到锅中番茄开始变得沙沙的，加入一碗水，开水冷水都可以
（这里可以试下味道，如果喜欢更酸的口味，可以按照自己口味再加一勺白醋）
放入煎好的豆腐
盖上锅盖，大火焖一会儿
等到汤汁差不多收干，即可出锅装盘
来一口，是不是很有食欲？

（因为我这里做的是减脂餐，所以没有用淀粉水勾芡，所以汤汁不会很稠，没有减脂需求的同学可以加一点淀粉水勾芡，汤汁会更浓稠）
宝宝辅食 奶香松饼 三分钟搞定💯
松饼粉加鸡蛋牛奶搅一搅拌一拌就好啦炒鸡简单快手的早餐辅食，零失败，新手妈妈必备
用料：
100克/1袋松饼粉
1个鸡蛋
95克牛奶或配方奶
做法：
准备食材
碗中磕一个鸡蛋打散
倒入95ml牛奶，小宝宝用配方奶代替搅拌均匀
加入松饼粉搅拌至无颗粒状态，糊糊可流动性
七孔锅或者平底不粘锅也可，最小火烧热
舀入面糊
加热至表面出现气泡翻面，继续加热至完全凝固即可(忘了拍图)大概两三分钟吧
一份松饼粉+一杯牛奶谷物圈+蛋羹，快手营养早餐做好了，冬天也能多躲会被窝啊
星星好喜欢吃，淡淡的不甜，很适合宝宝吃
留言回复不及时，辅食制作过程中有任何问题，欢迎找我聊~~｛v❤：517153869｝(备zhu下厨房+宝宝月龄)
鲜菇绿玉
用料：
2根黄瓜
100克杏鲍菇
2根葱
2瓣蒜
1小匙盐
做法：
杏鲍菇洗净切成片状
黄瓜削皮去籽洗净，斜切成片状
葱斜切成条状，蒜拍碎备用
锅中倒入适量的食用油烧热
先放入蒜爆香，接着加入杏鲍菇炒至八分熟
加入黄瓜和葱，并加入盐调味，快速拌炒数下即可
【快手菜】豆腐虾仁
周末，我和老妈总会在厨房忙的不亦乐乎。这道豆腐虾仁做起来特别简单，味道清淡爽口，味道也很鲜美且不油腻。赶紧收入到我的菜谱中～

健康指数：🔆🔆🔆🔆
用料：
#主料
1小碗虾仁
1个蛋清
1盒内脂豆腐
#调味料
2小勺料酒
一小把根小葱
一小勺食用盐
一小勺白胡椒
少量原味鲜
做法：
虾仁中倒入料酒，与蛋清混合，加入适量食用盐，腌制20分钟，切葱花，备用。
热锅，倒入食用油，烧热。
加入葱花爆香
倒入腌制好的虾仁，翻炒至变色
倒掉豆腐盒内水分，用刀划成小块，倒入锅中一起炖。
倒入适量清水，盖上锅盖，炖煮5分钟左右。
撒少许盐，也可以撒一些白胡椒增加些风味
关火再撒上一些原味鲜，这道简单的快手菜就完成了。
装盘，撒上一些葱花点缀一下。这道菜只需要短短几分钟就完成了。豆腐的清香，虾仁的鲜甜搭配的恰到好处。
酥软喷香的烙饼
用料：
300克（酥软的话最好用低筋面粉）中筋面粉
190克（左右要用温水）水
35克植物油
适量克盐
做法：
将面粉加入温水活成面团（这个水量活出的面团很软，只有很软的面团才能烙出軟的饼），然后加入35克油活到面团光滑油全部楺到面里跟用水活成的面团状态（加入油后饼才会酥）
将活好的面团放到容器里盖上布或者盖子醒发30分钟
醒发好的面团取出放在案板上擀成大片让后散盐（喜欢吃葱花饼的放入适量的葱花），抹油卷起，分成大小适中的剂子

将剂子擀成薄圆饼放入平底锅中烙到面饼变色倒入适量的油翻面
等到底部金黄再翻面等一分钟左右饼就好了
自制低粉  100克低粉=80克中筋面粉+20克玉米淀粉
水煮包菜
包菜+凉水+老姜粉+现磨花椒粉+现磨小茴香粉+玫瑰盐+椰子油+砂锅（别的锅也可以）
用料：
随意玫瑰盐
随意椰子油
随意包菜
随意凉水
随意老姜粉
随意现磨花椒粉
随意现磨小茴香粉
一个带盖砂锅
做法：
包菜用水洗净后，手掰成块。也可以用刀切成小块。
砂锅，放入老姜粉+现磨花椒粉+现磨小茴香粉+玫瑰盐+椰子油（椰子油在室温低于24-27℃，会是凝固状态）+凉水，用筷子搅拌好，盖上砂锅盖子，中小火。
等锅中水和油响了，倒入包菜，用筷子或铲子翻炒，等包菜熟了，可以关火上桌。
香肠炒意面
家里有孩子的一定试试，我家孩子们最后抢不到只能舔盘啦👯👯👯
用料：
220克（3人份）意大利面
1勺黑胡椒
3片姜
少许洋葱
1根火腿肠
1颗上海青
适量盐、糖
1勺红烧酱油
2勺普通酱油
30克黄油
适量（没有可以用熟油替代）橄榄油
半勺花椒粉
做法：
1、开锅煮面！（锅里加一勺盐一勺橄榄油）煮面注意：很难煮，我家孩子吃所以煮的软一些。
2、过水！意面煮软后凉水寖泡30秒，倒出多余的水后加入一勺橄榄油备用。
3、上海青过水后备用。
4、起锅加入黄油（不喜欢黄油可以黄油和橄榄油对半），融化后加入半勺花椒粉。
5、加入洋葱和姜片煸炒至变色。
6、加入火腿肠煸炒。
7、加入意面用筷子搅拌即可，关小火，加入红烧酱油上色，加入普通酱油增香，加入半勺糖适量盐。
8、加入上海青，最后撒入黑胡椒碎（家里没有黑胡椒了，减半用白胡椒碎替代💁）搅拌10秒后出锅！
香喷喷到流口水😍的香肠炒意面
小炒葫子瓜
有一位很会做菜的同事，说起这道菜。第一次听，原来葫子瓜的皮可以这样吃，真的不错。老公说馆子店也有这道菜买，要18元一份。哈哈不错
用料：
500g葫子挂
5个小米椒
少许生姜，大蒜
做法：
选材皮光滑，嫩嫩的。去肉，皮最厚部分不用超过2cm，备用。
小米椒，大蒜，生姜，切碎。
油烧热，把大蒜生姜米椒炒出香味，倒入葫芦瓜皮，炒熟后加生抽，盐，糖，醋少许。起锅装盘。
芹菜炒火腿
下饭神器～
用料：
适量芹菜
半个火腿
两半蒜
两片姜
适量葱
1勺盐
1勺鸡精
1勺生抽
做法：
1.芹菜摘叶处理干净，切成小段备用。2.锅中烧开水，把切好的芹菜放沸水里过一下，大概半分钟。3.把过水的芹菜倒出来，沥干水分，放在一旁备用。4.开火热锅，倒入适量油，倒入葱、姜、蒜炒香，然后倒入切好的火腿翻炒，稍微炒到火腿根根分明。5.倒入芹菜，继续翻炒，加入盐、鸡精、生抽，炒到芹菜断生后出锅。6.芹菜因为提前在沸水中焯过，已经半熟，所以不用炒太久，不然会软掉。
蓝带方子~快手黄瓜色拉佐黄桃
黄桃的酸甜与黄瓜的清新相辅相成，姜末和芝麻酱形成浓郁而独特的口味与口感。这道由蓝带 Eric Bédiat主厨特别为夏日设计的色拉，拉开初夏序幕。

这道简易又清新的色拉油藉由浓郁又均衡的酱料提升了黄瓜和桃子的自然美味，提升你的味蕾享受。

| 黄瓜色拉佐黄桃，姜末和芝麻酱|

份量：4份
准备时间：15分钟
用料：
沙拉
一条黄瓜
2个黄桃
适量沙拉
酱料
10g芝麻
20g姜
10g糖
20ml酒醋
装饰
迷你巴西利叶或者黄瓜叶
做法：
清洗黄瓜并纵向对切。使用挖洞器去籽后，将每一半再对切一半成为四片。使用切片机纵向出绸缎般的薄片约
2公分。撒上盐调味，并除去多余水分。
清洗桃子，然后对切成四瓣，切成薄片。
在一干燥的锅上用小火热芝麻直到酥脆并呈现均匀的黄金色泽。姜在碗中磨细，加入糖及米醋混合溶解。加入芝麻。
将黄瓜挤出多余水分后放入酱料中。
在盘中，整齐的堆排桃片呈现园弧状。将黄瓜片堆在中央。汤勺舀些酱料洒在盘子周围并摆放些迷你叶子于正上方即完成。冷食。
懒人版腊肠焖饭（简易版）
发现自己好懒呀！
做啥都喜欢来简易版的，还能少刷锅就别再用一个锅的那种…
因为自己喜欢的做法，复杂的也没做过，也不知道别人做的味道，每个人口味不一样，希望别用你自己的口味否定别人！！😊
用料：
3根腊肠
一大根胡萝卜
适量白菜
1个西红柿
3个鸡蛋
适量盐
适量酱油
2杯大米
做法：
准备材料，材料根据自己做多少人的添加，如果你们家人口多，那就要材料都多点
白菜切丝，腊肠切片，我用的是这种细腊肠，胡萝卜切丁，西红柿半个，我们是3口吃饭，所以西红柿我放了半个
米饭也是根据你们家的量来，水的话要比你平常蒸米饭的时候少4分之一左右，因为放菜的缘故，会比较湿，把菜一样一样放到上面
电饭煲开始打开蒸…
蒸的水差不多没有的时候，打上鸡蛋，继续蒸
上面图是蒸好的状态
然后先把鸡蛋盛出来，加入盐，生抽酱油，用勺子拌匀，具体用量根据自己口味来
拌匀就可以享用了，绝对治孩子挑食毛病，我们家的本来是不吃胡萝卜，每次做都要两碗的量（他自己的小碗）
夏日清甜可口西葫芦汤
超级简单的西葫芦汤。煮好后放凉，最适合夏日炎炎不想吃饭时，来一碗。清甜可口。
用料：
1个西葫芦
适量水
做法：
西葫芦切块，放锅里。
加水没过西葫芦后再多一点。水太多了味淡，水少了怕你不够喝。
烧开水后，转中小火继续煮到冒泡，冒泡后再煮3-5分钟。
盛出。味道甘甜可口。
韭菜鸡蛋饼-再牛逼的香水也干不过它
新入手一个电饼铛，不能让它闲着，但是开天辟地的时刻，先做个什么比较好呢？想来想去，觉得所谓“富贵险中求”，做一个人群中最扎眼的人，那就整个香水终结者——韭菜鸡蛋饼！吃了它，你就是这条gai口气最大的人。

说起韭菜，在部分侗族村寨里，有个不成文的说法：谷雨节的时候，未婚女孩去未婚男孩家里偷韭菜，就代表相中了这个男孩。恩……听起来有点刺激，深更半夜小姑娘去偷韭菜，乌漆嘛黑碰见一个人，抬头，哎呦，这不是村头小花吗？你也来偷韭菜哦，来来，手拉手一起割韭菜吧，回家做个韭菜鸡蛋饼，送给心爱的阿哥。
用料：
一斤半（适量）韭菜
4个鸡蛋
500-800g面粉
5g泡打粉
10g酵母粉
2勺胡椒粉
2勺油
做法：
低筋面粉500-800g，根据人头计算，一个成年精壮男子的食量计算，500g面粉够做出8-10个，足够两个人的量，女生的话，够4-5个人的量。
用温水（20-30度）融化10g酵母粉，分几次加入面粉里，揉成絮状，再加入5g泡打粉，揉成面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1小时
如果天气冷，就烧一点热水，不要太热，把面盆放在热水上，很快就发酵了。
在坐等发酵的时候，把韭菜洗净切成小段，撒上2勺盐，揉均匀，腌制40分钟出水，然后沥干水分，加入炒的半熟的鸡蛋，5勺虾皮，2勺胡椒粉，2勺食油，1勺盐，搅拌均匀，备用。
面团发酵到两倍大的时候，拿出来大力揉，揉成光滑的面团，再次放入盆里发酵，然后就可以做饼了。把团揪成均匀的大小，每个剂子大概鸭蛋那么大，就差不多了，然后擀成中间厚两边薄的面皮，把韭菜鸡蛋馅包进去，然后擀成1毛钱硬币厚度
两边刷油放在电饼铛里，中火加热6-8分钟，就可以起锅了，搞定。
吃吧 伙计
红烧基围虾
用料：
一斤基围虾
瓣蒜                    3
根葱 3
片姜3
克糖
勺生抽
勺料酒1
克盐
做法：
虾洗干净去虾线开背，锅里放油烧热后倒入虾炸一下捞出。
锅内放油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。
倒入炸过的虾爆炒，放入料酒、生抽、盐、糖加水末过虾。小火十五分钟后，开大火收汁。放入葱段。起锅开吃！
辣白菜泡菜－－挑几个碎片时间就能搞定的好吃的！
总的持续时间1-2天吧？
实际上真正的动手时间应该在10-20分钟之间。
特点：纯天然的那种好吃，对辣白菜有讲究的人大概都懂，买到好吃的辣白菜可难了。
延伸：辣白菜冬天可谓百搭，我家吃火锅吃饺子以外，做菜也放辣白菜，过两天我分享几个有意思的菜谱出来哈！
方便的点：
找几个随便时间，慢慢弄弄就好了。不像做其他菜，整个过程都在厨房吭哧。
用料：
片白菜
克盐
片姜
个苹果
韭菜
辣酱
做法：
今天说说辣白菜。
其他人不知道，我这个人相当喜欢吃韩国泡菜，辣白菜辣萝卜什么的。
辣萝卜我会做，以前也给大家分享过菜谱。但是辣白菜一直一直都不敢挑战这一块。因为据说韩国泡菜做辣白菜的时候是半颗或者整颗做的，想想就麻烦的要死，一层一层辣椒涂抹进去，估计一颗做好了，我眼睛鼻子都能辣出水来吧？
于是辣白菜这块要不就是超市买，要不就是门口烤肉店买。
超市买的呢，一般宗家府什么的一小袋就10几块，好吃倒是好吃，就是老觉得贵。
门口烤肉店去年倒闭了。我还记得店里营业的最后一天的最后一顿饭的客人，就是我和几个朋友这一桌。一边吃一边和老板聊天。我就感慨以后吃不到老板家的辣白菜了。可惜我又嫌麻烦不想自己做。
烤肉店老板倒是很淡然，笑笑说：“辣白菜不需要整颗做啊，切碎了做味道其实一样的！”

所以今年冬天没有烤肉店的辣白菜，又不想去超市买的时候，终于决定自己做了。

经过几次失败后，发现果然不难啊！
新年放假不知道大家都怎么过的，反正我是几乎每天都在家里赶稿子。
画画空档脖子累的不行的时候，就当作休息时间，把未来2周要吃的辣白菜给做了。

总的持续时间1-2天吧？
实际上真正的动手时间应该在10-20分钟之间。
特点：纯天然的那种好吃，对辣白菜有讲究的人大概都懂，买到好吃的辣白菜可难了。
延伸：辣白菜冬天可谓百搭，我家吃火锅吃饺子以外，做菜也放辣白菜，过两天我分享几个有意思的菜谱出来哈！
方便的点：
找几个随便时间，慢慢弄弄就好了。不像做其他菜，整个过程都在厨房吭哧。
开始了！
冬季大白菜一颗
拨下来10-15片菜叶子吧，基本上这个是我两个星期的量哈！
另外说说，我一般会把靠外的叶子撕掉，因为白菜这种东西是一层一层包裹的，里面的叶子基本上就是干净的，所以一般我不洗。因为没土。
当然如果说农药残留啥的，靠我洗洗估计也洗不干净。
每片菜叶子都竖着切几刀。切好了撕不撕开的都可以。
然后扔到一个比较大的盆里。
铺一层就撒点盐。
估计一层层铺满大概撒个4-5次盐左右。
然后弄一把韭菜。
扔水盆里不用管了。
然后这个阶段就结束了。
大概你可以该干嘛干嘛去了。
第二天再管这两个东西就可以了。

基本上第二天再看白菜的时候，已经吐了很多水，原来铺满的白菜基本上缩小到一半大了。
仔细看这些都是因为撒盐而让白菜从伤口里吐出来的白菜水。
水直接倒掉就好了，不要留着。
泡在盆里一晚上的韭菜，洗洗干净，也把水倒掉。
这个时候的韭菜就没有辛辣的味道了，只剩下香气了，用剪子剪成3段左右吧。剪韭菜的时候，整个厨房都是香的。
韭菜白菜都扔盆里，如果还有水，可以先控一下。
然后是辣椒酱，这个牌子好像中文名字叫太阳草。别问我可否用其他品牌代替哈，因为其他牌子我都没吃过。。。要是非说我做广告啥的，那也没办法，只是这个牌子没给我啥广告费。
大概这个量两勺子左右，一盒500克的辣椒酱我一般可以用4-5次。
另外一个是蜂蜜。
品牌没要求。
量嘛，我基本上是倒的，所以多少毫升啥的也不知道，大概和辣椒酱1比1吧！
另外加入一把熟芝麻，白芝麻比较好，因为好看。
倒点
所有东西都倒进去以后，就用勺子搅拌下，刚开始会很费劲，因为黏糊糊的。
大概搅拌1分钟以后，辣椒和蜂蜜打散了就好弄了，大概这个样子。
盖盖子，然后就不用管了。
大概2个小时后以后，就开始慢慢出水了。
反正吧2个小时到1天之内，会慢慢的不停吐水。
具体时刻啥的也没要求，反正啥时候方便，就去找个苹果。
削皮
这个东西是宜家的，用来把食物弄成泥啊，岁末啊的一个玩意，叫啥我也不知道。不过还是挺好用，下面用个盘子接好。
苹果在上面蹭蹭。
一整个苹果很快就变成这一堆苹果泥和苹果汁了。
然后一盘子倒进泡菜盆里。
接着拿勺子搅拌下，这次会很容易搅拌，因为水多。
搅拌好盖盖子放着就好了。
我家厨房室温估计4-10度吧？和冰箱啥的差不多。
一般放3-5天就可以吃了。
中间想起来可以时不时的每天搅拌一次。顺便偷吃两口尝尝好了没。
放室温庇阴的地方就可以了，千万别放冰箱！也千万别放乐扣乐扣。
原因呢，因为苹果和蜂蜜会不停促进白菜发酵成辣白菜，这个过程会一直需要排出气体。最好不要放在封闭的空间里，空气流通还是挺重要的。

给个成品的照片哈！
是不是很诱人？
总体经验，大概常温室内放个2-3个星期都没问题的，当然3个星期以上会怎么样完全不知道，因为那个时候早就吃完了。

对了，放大点看哈！
另外，关于辣白菜的各种延伸吃法，过两天我做的时候再慢慢记录。
好了，今天就到这里啦！
菜卷
每年到了冬天的时候，家里总会有很多的芥菜，家人便会用很多的食材跟糯米一起炒饭，之后包在菜里面吃，那是冬天的记忆。
用料：
胡萝卜糯米2份，平时吃的米1份
豌豆腊肠
玉米大叶子的菜（京包、芥菜）都可以
猪油
做法：
首先把糯米与平时吃的米以2：1的量主城米饭
然后把胡萝卜、腊肠、猪油切丁，玉米剥粒备用
烧开水，把菜氽水让菜叶子变软，以便把米饭包起来
热锅下猪油丁小火煎出油，把腊肠丁放进去煸炒出香味之后逐次加入其它的配料翻炒
配料炒熟后加入煲好的米饭一起翻炒，当配料与饭炒匀之后加入盐调味
炒好的饭盛入容器备用，把菜叶子平铺在砧板上，取适量的米饭用菜叶子包裹住定型
包好的菜卷可以即时食用，也可在上锅蒸几分钟再食用。
花生猪蹄汤
美容又易做
用料：
3只猪手
3把花生
一大片姜
做法：
把花生用热水泡上、水冷后一起放冰箱过夜。
猪手焯水，水倒掉，加姜，重新加冷水一大锅。烧开后放入花生和泡花生的水。
大火煮开，小火慢炖。喜欢花生硬一点的，一个半小时就行。喜欢软的，可以炖一下午。最后加盐。
电饭煲腊菇饭
用料：
5只鲜香菇
2小根儿腊肠
适量盐酱油橄榄油葱
做法：
香菇腊肠葱切丁-
米淘洗好-
放在一只大碗里-

加适量橄榄油-
加一匙生抽-
加适量盐-

拌匀。

锅热下碗里刚刚拌匀的料炒制至腊肠调皮的翘起来香菇变软即可。

乘出至电饭煲，加开水至没过料即可。

我吃了三碗......
可加龙井佐餐 棒呆。
麻婆豆腐🌶
（简易上手版）
从我记事起，我妈给我煮的麻婆豆腐，都是自己摸索的！怎么简单，怎么来，没有太多讲究~

虽然用的调料包是已经配好的调味了，但是一点也不比正宗麻婆豆腐差。煮出来的味道，我个人觉得超！好！吃！

所以我这款【快手麻婆】自然是不能，和正宗的四川【麻婆】相媲美的！

我一开始做这款快手麻婆豆腐的初衷也纯粹是分享，想让更多想吃麻婆豆腐，但又嫌麻烦的人有一个简单快捷的制作方法而已。

如果你觉得不错，那就一起看下去吧！ (˶´⚇`˵)
用料：
200g豆腐
100g肉末
13g麻婆豆腐包装调料
3瓣蒜末
2个小米椒
做法：
1、准备一块豆腐，切成小块

2、锅内烧水，水开后下入豆腐，豆腐不用焯熟！！！稍微烫几秒，焯掉豆膻味就可以了。

3、焯好的豆腐入冰水过冷，备用！
1、大蒜、指天椒切好备用

2、将麻婆豆腐调料，打开包装，取10g放入碗中，加入少许清水搅拌均匀，备用。
我用的是这个麻婆豆腐的料包！
1、锅内热油，下入指天椒、蒜末爆香

2、油锅爆香后，下入剁好的肉末和2g麻婆豆腐粉，中火翻炒均匀

❗❗❗
(肉沫一定要用手剁，比较好掌握肉末的状态，我用搅拌机打的，太碎了，炒的时候直接成一坨了)

如果不说这是肉末，我都觉得它是猪肉片了😂

1、锅内的肉末炒的有七成熟的时候，下入兑好水的麻婆粉酱汁。搅拌均匀后再放入过冷好的豆腐，煮上1－2分钟即可！

2、想要浓稠一点的话，可以在麻婆酱汁的水里加一点淀粉搅拌均匀倒入锅中！这样煮出来的麻婆豆腐就会有浓稠感了！
真的好吃又下饭，还带着一丝的微麻感，适合广东人。如果比较中意吃辣的，可以加点花椒和小米椒即可！

(≖‿≖)✧来一口？
烤明太鱼豆芽金针菇
用料：
3条延吉西市场明太鱼
500g豆芽
一把金针菇
做法：
把鱼泡一下
金针菇和豆芽开水焯一下
加入调料，关键是辣