xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
琥珀桃仁
因为身体上火下寒，特意给我这个不爱吃核桃的人做一个小零食
用料：
约20克白糖
适量核桃
少许黑芝麻
适量花生
5-8克清水
做法：
把核桃夹开去皮，取里面果仁；花生剥开去红色皮
将剥好的食材用平底锅炒一下
盛出备用，炒糖，放少许水将糖化开中小火熬开，用铲子不停的搅拌，开锅转小火，直至有点粘稠，将备用的干果迅速翻炒出锅晾凉即可食用
成品
清炒苦瓜
炎炎夏日来临，淸凉清淡处之！
用料：
一根苦瓜
一瓣蒜
半个红辣椒
2克盐
一点点油
做法：
苦瓜清水洗净，对半切开，去除中间的瓢。
将苦瓜切成条，加2克盐腌制5分钟，蒜切碎，红辣椒切丝。
不粘锅中放一点点油，放入苦瓜和蒜大火翻炒4分钟。中途可加入一点清水。
下入红椒丝一起翻炒一分钟。
出锅装盘。原汁原味，淸凉回甘！简单吧！
毛豆烧鸡
从小到大一直最爱这道菜 (∩_∩)
用料：
一只小公鸡
一斤毛豆米
生姜
蒜头
红干辣椒
八角
花椒
香葱
黄酒或者料酒
酱油
冰糖
盐
鸡精
做法：
鸡肉剁成小块
准备好香料
锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香
下入鸡肉翻炒一会儿
倒入黄酒翻炒
倒入酱油
翻炒上色
倒入水没过鸡肉，下入一小把冰糖，调入盐大火烧开转小火焖至鸡肉熟烂
下入毛豆烧十几分钟
我喜欢放入这种很辣的新鲜尖椒，不能吃辣的可以不放
大火收汁，出锅前放入葱花
好吃!香，下饭～
泡菜金针菇炒肉2019-07-17
刚刚看还有朋友用葱头炒的，也挺好，下次我也试试
用料：
泡菜，金针菇，花肉
葱姜蒜，烧烤料
做法：
1.泡菜，金针菇，花肉切碎
2.葱姜蒜爆锅，然后所有材料炒一炒，最后加点儿烧烤料
正宗川味泡菜
以前在重庆上大学，喜欢吃当地川味泡菜，宿舍里买了个泡菜坛子，经常自己做着吃。现在还是好这一口。
用料：
5片姜
10克花椒
3根（大小不同个数不同）胡萝卜
50克豇豆
10根芹菜
1根莴笋
1个包菜
适量几颗（根据个人爱好）小辣椒
1袋泡菜盐
做法：
所有食材洗净，不需控干，切成小段，粗心大概都和长豆角差不多。
食材放入泡菜坛，没有也可以用密封玻璃罐，加入花椒，姜片，小米辣椒，纯净水，泡菜盐。家里有白酒的可以放一点，调味的同时也可以防止起沫。
泡菜盐，我是在某宝买的这种，当然只要是泡菜盐都可以，实在没有就用食用盐也可以。
包菜和莴笋一般夏天两三天，冬天一周就可以食用，胡萝卜和长豆角时间要长一些，可以隔两天就捞一点尝尝。食用时最好再改一下刀，切随意点。
我喜欢切碎后加入一点鸡精，花椒油，芝麻香油再调一下味。大家可以根据喜好调整。长豆角可以切碎和肉沫一起炒，做成肉沫豇豆，拌饭，拌面，夹在馒头里面都很下饭。
萝卜炖排骨
用料：
200克排骨
400克萝卜
20克大葱
10克生姜
10克料酒
适量小葱
适量盐
做法：
排骨冲洗干净剁成块
萝卜去皮切滚刀块
排骨冷水下锅，大火煮开
水开后撇掉浮沫
放入萝卜
放入大葱和生姜
放入料酒
小火煮90分钟
煮好后根据口味放入适量的盐调味
盛出装盘
最后撒上葱花
凉拌米豆腐
蒸出来的米豆腐看起来扎实，吃着还是弹弹糯糯的口感，我总喜欢冰过以后发挥出各种做法，甜的、咸的、辣的、酸的，只有你不喜欢的，没有它搞不定的。
用料：
200克大米
400克清水
1小把香菜
1小把小葱
2克食用碱
2大勺醋
1大勺生抽
1小勺花椒油
5大勺水
2小勺辣椒油
1小勺盐
做法：
200克的大米洗净，浸泡一整夜，泡到米粒可以捏碎的程度。
将大米倒入破壁机中，加入400g的清水打成米浆。
打好的米浆过滤到合适的容器中，捞出浮沫，加入2g食用碱和一勺盐，搅拌均匀。
裹上保鲜膜，在保鲜膜上扎些小孔。
大火将蒸锅里的水烧开，放入米浆小火蒸40分钟，直至熟透成形就关火出锅。
米豆腐放置不烫手后取出来切成小块。再调一碗酱汁， 5大勺水、2大勺醋、1大勺生抽、1小勺花椒油、1小勺盐，搅拌均匀浇在米豆腐上。
最后撒上香菜末和小葱末，浇上两勺辣椒油就可以开吃啦。
叉烧包馅
用料：
850-900克（切指甲盖大小的小丁）梅花肉
85克李锦记叉烧酱
25克蜂蜜
20克蚝油
没过肉一指高水
5克（5克淀粉加2勺水勾芡成淀粉水）淀粉
30克料酒
一小块.红曲豆腐乳
少许（可不加）白胡椒粉
做法：
梅花肉切小丁、小美3个五洗出血水，滤干水分.
生姜和50克水10秒速度10打成姜汁、滤出待用.主锅加入小美3个5洗好的小肉丁，10分钟V小勺爆香、无需额外加油.
之后加入淀粉以外！！！的所有调料，35分钟V小勺反转，（无需盖量杯盖）.时间到加5分钟，同时加入淀粉水（5克淀粉加一汤匙水，）到叉烧肉里.
叉烧肉放到室温后转入冰箱放置半小时到酱汁凝固方便包馅.此配方可包500克面粉、家里人少可减半做、叉烧酱肉味道浓郁、包子皮可以擀厚一点也好吃😋.收口没收紧也没关系？让叉烧汁像火山液一样流出来也很美
一起动手做叉烧包吧.
桂花米糕
身在广州的南京人，好想吃小时候的米糕，于是找了几个方子，桂花糕凉了就会变硬，一定要趁热吃，或者微波炉一下也可以。
用料：
少许干桂花
165克糯米粉
225克粘米粉
85克糖粉
一些桂花糖
160克清水
30克黄油
做法：
把糯米粉，粘米粉，糖粉混合。
加水，搓成絮状。过筛，我建议，20目的筛子，没有30目也可以会比较难筛。
放入模具
蒸之前切好
水开放进蒸锅，转小火三十分钟。
豆腐香菇炒笋
一人食。
用料：
块豆腐
朵香菇
克盐
勺酱油
笋
豆瓣酱
做法：
豆腐切块先下油锅，煎至微黄。
倒入香菇和笋片，大火翻炒。
加入半勺豆瓣酱，两勺酱油，半勺盐。炒匀出锅。
西红柿炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
一勺糖
1滴料酒
2勺盐
1瓣蒜
做法：
准备材料
2个西红柿3个鸡蛋
西红柿打个“十”字放入热水中滚10秒后把皮脱起后切成片装。～装盘等待
打鸡蛋～
记得一定要加2勺水+一滴料酒

热锅～下油 放鸡蛋 装盘等待

鸡蛋真是松软可爱
洗锅～
热锅+油+蒜瓣
切好的西红柿下锅炒到软  加入点水吸会汁后 放入鸡蛋 
小炒一会放入一勺白糖 
最后放入适当的盐
OK了
芝士焗红薯
红薯换个吃法。
用料：
1个红薯
半盒牛奶
15克黄油
2片芝士
做法：
红薯洗净蒸熟，去皮，打碎，放软化的黄油，红薯如果不甜就放一点糖
我放了几个黑加仑葡萄干，放牛奶
芝士切碎放顶面，浮头撒了点杏仁碎
烤箱180℃预热，烤10分钟，趁热吃好吃
满口都是汤汁又鲜美无比的煎饺
用料：
3根芦笋
2朵鲜香菇
2根（小个）胡萝卜
250g猪肉
200g鲜虾仁
适量盐
1小勺生抽
少许鸡精
2小勺太太乐鲜鸡汁
适量太太乐芝麻油
做法：
准备肉沫、芦笋、胡萝卜、鲜香菇、鲜虾仁去虾线，清洗干净沥干水分，用少许盐稍加腌制待用
芦笋、胡萝卜、鲜香菇切丁，虾仁切成小块装（不要剁成虾泥）
所有食材倒入一个大的容器，加少许盐、生抽、鸡精、太太乐鲜鸡汁、芝麻油，用筷子搅拌均匀
饺子皮买的是现成的，平时包饺子喜欢用很足量的馅料
包完饺子准备下锅煎制
出锅后的煎饺
配上美美的日式料理汤
满口都是鲜美的汤汁
简易版烤面筋
非常喜欢吃烤面筋~但是现在的食品卫生确实让人不省心~自己做挺好吃~可是用烤箱做时间长，一次就做一人份或者两人份好费劲~于是想出了个简单的平底锅版烤面筋~希望跟大家一切分享~😂
用料：
2个面筋
少量可不加，因为酱里都有盐分盐
喜欢重口味的可以多放点孜然
适量，实在没有方子里我会讲个简单的烧烤酱配方烧烤酱
适量甜面酱
适量炒熟的白芝麻
少许，我用的葵花籽油，最好别用大豆油或者花生油，油味太重食用油
做法：
调酱料，我用的是这个牌子的酱，还不错~其实什么烧烤酱都可以啦~放进碗里适量，再加入等量甜面酱，不用加盐了~加少许水调匀~
锅里加适量食用油烧热，把切块好的面筋倒入煸炒，我爱吃外脆内嫩的，所以火大点把外部炒脆，然后加入刚才调好的酱翻炒收汁，撒上大量孜然粉，最后撒上炒熟的白芝麻(忘了家里没白芝麻了，没有放，放了更好吃)~最后关火倒进盘子~完成
没有烧烤酱也可以自己配，水，白糖，耗油，番茄酱，盐，孜然，黑椒粉，洋葱粒，蒜泥，水淀粉等适量调匀即可~是不是很简单~😂
零失败的蒜蓉开边虾（湖南米粉版）
不用苦苦开车去找蒜蓉烤生蚝，热辣的蒜蓉跟虾的搭配也可以吃出平民版的奢华。参考了几个主流配方，做了几次几乎是零失败率，老公非常喜欢！这次发现家里没有粉丝了，于是去楼下的湖南米粉店要了一把米粉垫在低下。没想到也很美味！所以底下的垫底菜大可发挥创意，桂林米粉？魔芋粉？面？直接连主食都省了，单身狗也可以搞一份一人食哦。
用料：
500G鲜虾
一整只蒜
适量蒸鱼酱油
适量蚝油
一根小葱
适量花生油
一把湖南米粉
半勺糖
做法：
把虾洗干净，用厨房剪刀和刀搭配给虾开背。曾经偷懒没有开背，试验证明开了背的虾更入味更好吃。这一步比较麻烦，为了美味不要偷懒哦！
用温水泡软湖南米粉，这里当然也可以用最正统的龙口粉丝啦。如果是粉丝的话记得不要泡太软，不然蒸过会太糟了。
剥好的蒜用压蒜器压成蒜泥，把蒜泥放进小碗里。给碗里加入刚好没过蒜泥的蒸鱼酱油、半勺糖、一勺蚝油，两勺水。蒜泥酱汁大功告成！
把粉丝放在盘底，上面依次摆上开好背的虾。为了口感更好吃，在摆虾的同时把调好的蒜泥酱塞点在背里。最后剩下的酱汁均匀淋在虾上即可。
蒸锅水开后放摆上虾盘，大火蒸6分钟即可。
虾蒸好后其实已经可以吃啦，为了视觉更好，味道更香，可以平底锅烧热一小碟油，淋在放了小葱碎的虾上。
辣豆皮（小时候的味道）
小时候学校门口的辣豆皮
用料：
200克厚豆皮（可以炒着吃的那种）
少许调色用酱油
少许香油
2勺白糖
根据个人口味辣椒面
少许白芝麻、孜然
做法：
所有调料放入喜好的豆皮盆了，一同拌匀即可
#小V美食蒸米糕#
用料：
200g大米
50g糯米
适量椰子花糖或者红糖
适量水
做法：
大米和糯米洗净晾干
打磨成粉
过筛
过筛成细粉
加适量水将颗粒捏碎
再过筛一遍

一层米粉
一层椰子花糖或者红糖
再一次米粉
不要压实，轻轻洒就好了

蒸20分钟就好了
我做了两份😁
十一幸福炒饭
十一幸福炒饭，幸福在于亲自参与，上桌吃的时刻，满满的愉悦感，活在当下，活得开心就是幸福的滋味。秋风扫落叶的姿态，饭已吃完，茶饱饭足，除了幸福还是幸福。
用料：
3碗白米饭
5个鸡蛋
小半碗火腿粒
3颗小青菜
100ml玉米油
1小勺猪油
5、6滴白醋（或柠檬汁）
一小点十三香
一小点盐
半小个西红柿
两勺雪里红
一丢丢椰子粉
1杯十五年的普洱老生茶
1个最自信的你
1堆爱你的他/她
做法：
1、火腿切成粒，白开水煮5分钟后，捞起备用。
2、小青菜洗净切细备用
3、5个深明大义的鸡蛋
4、鸡蛋、50ml玉米油、十三香、白醋或柠檬汁，全部混合在一起。
5、祖传秘方就是拌均匀，让鸡蛋包裹着每一粒米饭，也是蛋炒饭的秘诀。
6、米饭炒熟，依次放入火腿粒、小青菜翻炒，放猪油、放盐调味，青菜熟了就可装盘了。
7、小番茄切片摆盘，雪里红当配菜装饰，撒一丢丢椰子粉在雪里红上，十一幸福炒饭装盘，配上一杯年份久久的老普洱茶，助消化祛腻消脂，吃再多也不胖。
8、艺术源自生活，生活就是艺术，只有最自信的你才能体会，亲自参与这一过程，才能有满满的幸福滋味，十一幸福炒饭，珍惜活在当下的生活中，就是最幸福的时候，吃的过程如秋风扫落叶，就不用多说了，完美得无法挑剔。
9、爱你的每一个人，不管是被照顾的那个人，还是照顾别人的你，都值得所有人的尊重和称赞，生活是自己的，只有吃好喝好生活好，就是最好的安排。让我们都集尽所能的夸夸最自信的你。
10、【艺术生活】记录是一种态度，它通常并不会要求你有高超的画技，但却可以教会你发现当下的美好，让你更加热爱生活。
11、你值得拥有更好的生活
鲜美多汁乳山生蚝
生蚝控
尤其喜欢特级生蚝
蒸汽更能突出鲜美
相信我！
用料：
N只生蚝
芥末
柠檬
蒜蓉
酱油
高度白酒
这些蘸料都是很自由的
做法：
1、生蚝用刷子洗净缝隙外壳的沙子和海泥
2、冷水下锅大火烧开后！是水烧开后！！！才放入蒸屉快速！！！码好生蚝(放生蚝的时候尽量放平，否则里面的津液会流掉就太可惜了)盖上锅盖大火蒸，计时三分钟，时间一到马上关火！！！不要多时间，否则大生蚝就缩水变成小生蚝了。口感就不嫩了，当然你要是喜欢吃老的当我没说。
我买的这些是特大号的，四斤十二个生蚝，一个个都很大，吃起来很过瘾。一个五块钱。
关火后取出生蚝，记得带防烫手套哦，有的生蚝壳薄的会开口，拿起来就轻轻吸一口里面的汁，太鲜美了。
接着用配的开蚝器把壳撬开，注意不要让壳刮到手，还是很锋利的。有的大生蚝里面的干贝比较大个，会吸住壳，不用担心，用开蚝器整根插进去，顶住壳的上方，左右摆一下刮断里面的干贝，用力撬开大缝，就可以掀开了。
我们一家人吃法不一样
我喜欢滴点柠檬汁，弄点白酒倒上去，然后喝掉津液，最后沾点蒜蓉酱油，刮一点芥末放在生蚝上吃掉。(非爱酒人士略过这个白酒)
和乒乓球的对比，很大
很鲜美
也可以直接沾酱油蒜蓉
微微一笑很倾城
也可以滴点柠檬汁直接吃也好好吃
柠檬汁芥末组合
生蚝不建议沾醋，会降低生蚝鲜甜的甜度。当然你要是很喜欢，你也可以尝试自己的吃法。众口难调

生蚝蒸的时间一定不要长，大的三分钟，小的两分半钟是最完美最嫩的又刚好熟的。
和大家的一份交流，希望大家都能享受到美味的生蚝
人间精品蛤蜊火腿青菜豆腐汤
用料：
蛤蜊、青菜、腊肉、豆腐
做法：
蛤蜊吐沙
水开下腊肉、豆腐
下蛤蜊，青菜
哦对了，加点料酒和盐。结束。
ごゆっくりどうぞ
腊肠蛋炒饭
用料：
1根腊肠
1个鸡蛋
1碗隔夜凉米饭
少许葱花
1勺生抽
做法：
腊肠切丁，香葱切葱花，米饭打散。
放一点点油，小火将腊肠炒香盛出，洗锅。
中大火，略微多放一点油，放鸡蛋，快速搅散翻炒至略微焦香，放入米饭，搅散翻炒至粒粒分开，炒至米饭热了熟了水分略干，放1勺生抽翻炒均匀，再加半勺盐少许水，搅拌均匀翻炒至水分干了。
加入腊肠、葱花翻炒均匀，盛入饭碗中，倒扣入盘里。
美味又快手的栗子鸡蛋吐司
真的很好吃，值得一试
用料：
1个鸡蛋
3片土司
适量牛奶
适量栗子酱
适量黄油
做法：
鸡蛋打入碗中，放适量牛奶搅拌均匀
土司两面都沾蛋液
锅里放入适量黄油，放入吐司，要用不粘锅哦
把一片土司煎至两面金黄，先放一边，再煎好另一片土司，给其中一片涂上栗子酱，盖上另一片土司，加热，两面再煎一煎，把栗子酱加热就好啦，很好吃呢。
羊肉手抓饭
用料：
500克羊肉/羊排
2根胡萝卜
半个洋葱
4杯大米
2大勺蚝油
5片姜片
1大勺生抽
1大勺料酒
适量盐
15克冰糖
做法：
洋葱切丝，胡萝卜切条 姜切片
羊肉加料酒 生抽 姜片腌制30分钟
一勺油炒化冰糖，直到变成焦糖色放入少许沸水变色糖色，下羊排炒上色。
下洋葱胡萝卜炒至发亮下蚝油炒匀。
加水末过食材炖15分钟
和米一起倒入电饭锅中搅拌均匀
一个煮饭档结束即可
芋头咸粿
用料：
水磨粘米粉
芋头
肉丝
虾米
虾皮
香茹丝
做法：
芋头蒸熟，切成小丁
肉丝稍提前用盐、鸡精、胡椒粉等腌制备用
将肉丝、虾米、虾皮、香茹丝下油锅炒香
300G粘米粉用300ML水和成米浆水
米浆和配料炒成均匀成糊状后，倒入事先用油搽过的模具内，上锅蒸40分钟（时间较久）模具搽油能更好的使咸粿脱模
蒸好的半成品，将半成品放在按板上，切成自己喜欢的形状就可以了
自制宝宝牛肉松
用料：
一斤瘦牛肉牛肉
片姜2
少许盐
做法：
先将瘦牛肉焯水，去掉血水，切片放入砂锅，加两片姜片，一个尖椒，少量盐，一起大火炖烂
将炖好的牛肉片沥干汤汁放入保鲜袋（如不嫌累可以手撕，本人感觉擀面杖拍打的也挺好，还不累）用擀面杖拍打，将其打成条绒装。
这是用擀面杖打好的形状，比手撕轻松多了，放入无油无水的不粘锅中，中火不断翻炒直直像牛肉干一样
将炒好的牛肉松放入料理机打直绒毛状
又香又绒的牛肉松完成，装入密封罐中，满满的充满元气的宝宝早餐搞定
💥夏日凉菜---皮蛋拌豆腐
天，太热了，买了一盒内酯豆腐，本来准备做咸蛋黄豆腐羹，老公嚷嚷着想吃这道凉拌菜驱暑，反正比做羹快，那就满足一下他吧😄。
不到一刻钟，立马就能做好这道适合夏日的菜肴，清爽不油腻
用料：
🅰主料
1盒内酯豆腐
1个皮蛋
3-4瓣蒜子
2克葱末
1小勺辣椒粉/辣椒酱
🅱调味料
2克盐
1小勺生抽
2克糖
半勺蚝油
半勺麻油
1/3勺鸡精
1勺白醋
做法：
💥这四样是必不可少的
1⃣依据就餐人数和个人喜好，皮蛋可以①～②个，蒜瓣③～⑥瓣都是可以的。
2⃣内酯豆腐可以嫩豆腐替代，但口感会差一些。


💥用刀直接在盒子里横竖划拉成正方形状
💥豆腐倒在盘内后，再用刀拦腰划一刀，切割成丁（也可以不切，大小块看个人喜好）。
💥把各种料切好：皮蛋成丁，葱蒜成末
💥如图：
1⃣按以下顺序：皮蛋丁、蒜泥、葱末、辣椒粉洒在豆腐上
2⃣把所有🅱料混合好，浇到盘子里
3⃣用勺混合以上🅰🅱料，大功告成！😘
😄我直接用豆腐盒当了调料盒，用完抛掉
💥因为拍照颜色问题，所以成品图片选用了未浇调料的！
午餐肉
说起午餐肉，最诱人的是打开那铁罐盒子那一刻，浓浓的肉香，细腻的肉糜，令人瞬间胃口大开。午餐肉是一种罐装的压缩肉糜，通常原料为猪肉﹑牛肉或者鸡肉等。切成片，用来涮火锅﹑做零食﹑夹在馒头里，面包片中，都很方便。由于午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质对人体有害，适量吃一些是可以的，但不要长期食用。自己动手做起来，一样可以吃到美味的午餐肉，而且无任何添加剂，健康美味！尤其对上班族，忙碌的一年要开始了，周末或者空间的时候做上一些，放冰箱冷藏，吃的时候切上几片，作为零食或者配菜都是很不错的选择。健康美味的午餐肉，自己动手做起来~
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥的功效，对于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚有很好的滋补作用，另外还可以利二便和止消渴，糖尿病属于消渴症，可适量吃一些瘦猪肉。
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。
用料：
400克猪里脊肉
1个鸡蛋
葱姜末
水淀粉
料酒
盐
做法：
将里脊肉用水冲洗干净，洗掉表面的油腻。除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳
里脊肉切成肉丁，这样再剁肉蓉的时候会很轻松
把切好的肉丁，剁成肉蓉
把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中
直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好
加入适量料酒，可以起到去腥提鲜的作用，把肉蓉拌匀
把水淀粉倒进去，搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴，无需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上劲
加入1勺半的盐，大约5克左右，搅拌均匀
把蛋清加进肉馅，蛋黄留着备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩
用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲
准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅；把肉馅倒在纱布上
用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。清水蘸手，手上不容易粘肉馅
从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散
将肉馅用纱布紧紧的包好
锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了
把纱布揭开
用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。涂一层蛋液，可以午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹
将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用
开胃浓郁番茄豆腐汤
去吃海底捞让我念念不忘的番茄汤，在这个忽冷忽热的深圳，来个番茄豆腐汤暖暖胃，下下暑
用料：
三个西红柿
两小块嫩豆腐
一小把金针菇
适量瘦肉
适量盐
少许糖
做法：
洗干净之后，豆腐切大块，金针菇拆开，西红柿切碎
在切番茄之前可以在番茄上划十字刀，用开水烫，把皮剥掉，因为我懒，所以我切碎点。
豆腐大概这么大块，金针菇我还没拆，就拍照了，煮的时候我再拆开丢进去
我这里用的是奶锅，因为，我喜欢。你们自便能炒菜的锅都可以，起锅烧油，我这个手抖放的油有点多了，要放少一点，要不就会油油腻腻不好吃
下番茄，喜欢的可以放些蒜蓉炒香再放番茄，这里记得要不停的翻炒，怕粘锅，
划重点❤️把水分炒干之后加一小碗开水，再继续翻炒至烂后再加适量开水，水越少汤越浓，还要煮豆腐不要加少了。
中间没拍到凑合一下哈，先放瘦肉和豆腐煮十分钟，（我喜欢把嫩豆腐煮出蜂窝状，所以我会煮久一点，如果不喜欢这样吃的，可以先把瘦肉煮熟，再煮豆腐和金针菇）然后加金针菇，煮两三分钟调味出锅
广式月饼
结合了好多评分高的菜谱调整出来的配方比例，本配方饼皮是20g/个，可以做50克月饼9个，我喜欢吃皮稍微厚一点的月饼。个人认为自己的烤箱27L，做9个的月饼比较合理。目前做过来多于10个以上每次烤出来的月饼形状总会有点变形，如泻脚或收腰。
用料：
64.1克转化糖浆
2.4克枧水
18.4克花生油
99克中筋面粉
9个咸蛋黄
180克（左右）豆沙馅/莲蓉馅
少许蛋液
少许玉米油
做法：
配方中的材料±
5克是没多大影响的
事先处理步骤：
1.将咸蛋黄倒入干净的盆中倒入玉米油浸泡；⚠️咸蛋黄如果是真空包装的要先解冻
2.预热烤箱180度
3.接下来制作饼皮
饼皮部分
1.转化糖浆和枧水倒入干净的盆中轻轻混匀
2.再加入花生油用手动打蛋器轻轻混匀，⚠️尽量避免混合过程中出现泡泡
3.将中筋面粉筛进去，用刮刀轻轻按压，按压到差不多的时候带上一次性手套混匀到没有干粉
4.将混合好的饼皮用保鲜膜包上静置2.5小时左右
内陷部分
1.烤盘铺好油纸，将一个个浸泡好的咸蛋黄均匀的铺在烤盘里
2.送入烤箱，180°烤6分30秒烤制半熟状态⚠️每个人的烤箱脾气不一样，自己要摸索哦
3.烤好后放置晾凉
4.咸蛋黄晾凉后，称取咸蛋黄和豆沙的重量，一个咸蛋黄和豆沙馅一起的重量为30克，所以一个咸蛋黄和豆沙一起称取。⚠️一个咸蛋黄+豆沙馅=30克，例：模具为50克的模具，饼皮➕内陷一定要控制在50克±
5克
5.称取好的豆沙馅将咸蛋黄一个个包好盖上保鲜膜，以防干裂
包内陷部分
1.将醒好的饼皮分成9等份盖上保鲜膜
2.取一个饼皮搓圆压扁，将豆沙馅包入饼搓圆
3.滚上少许面粉，放入月饼模具压入烤盘中
4.包到最后一个的时候可以预热烤箱啦，180度预热
5.压好的月饼喷上少许水雾送入烤箱200°烤7分钟
6.取出刷上一层薄薄的蛋液水，再送入烤箱180°烤10分钟⚠️不要太多，喷太多花纹在烤制中会模糊
7.取出再刷上一层蛋液，最后送入烤箱170度烤6分钟
8.烤好的月饼晾凉后就可以密封保存一两天等回油就可以吃到好好吃的月饼啦
家庭烤箱版烤鱼
用料：
包火锅底料
把金针菇
个洋葱
根香菜
条鱼
个干辣椒
勺料酒
片姜
张豆皮
粒花椒
瓣蒜
把豆芽
干蔬菜
做法：
我这个忘了给师傅说，应该在鱼背部位划开，然后鱼表面撒上两勺盐、两勺孜然、两勺十三香、半勺白糖、腌制半小时。在烤盘内放入金针菇、洋葱，将腌好的鱼平铺，放入烤箱200度30分钟

锅内放油，加入葱姜蒜炒香，加入火锅底料，郫县豆瓣酱，两勺生抽。
加入喜欢的配菜，黄瓜、芹菜、土豆等，加适量盐，然后加水煮至沸腾。
将煮沸的汁水倒入烤好的鱼中，再放入烤箱，上火200度30分钟。
烤完后撒上白芝麻，放点香菜或者芹菜叶。将热油倒在上面。
齐活
炒虾尾
不知道从什么时候开始刮起了一阵吃炒虾尾的风潮，每次想吃还要开车去新密太麻烦了，为了省事也为了便宜农贸市场冷冻虾尾自己做～
用料：
一斤虾
少许料酒
2-3片姜
1根葱
3个辣椒
适量花椒
4粒冰糖
适量油
适量火锅底料
一罐啤酒
少许鸡精
少许蚝油
少许盐
做法：
虾尾解冻清洗，可以直接去除虾线
锅里加水、葱、姜、料酒，烧开后焯虾至变色
锅里加适量油，稍多一点，加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒爆香，之后加入冰糖、火锅底料炒香，倒入虾尾爆炒翻炒均匀。
加入少量啤酒去腥提香，加入蚝油、鸡精、盐调味，即将出锅时加入黄瓜条，就可以出锅了～
萝卜粉条肉蒸包
孩子不喜欢吃青菜，却非常喜欢吃带馅的，我就把青菜切碎包成包子，饺子，馅饼，每次都能吃的很好。
用料：
五花肉:250克
白萝卜:750克
粉丝:100克
食用油:适量（根据自己口味添加）
五香粉:适量（根据自己口味添加）
耗油:适量（根据自己口味添加）
酱油:适量（根据自己口味添加）
老抽:适量（根据自己口味添加）
鸡精:适量（根据自己口味添加）
面粉:600克
水:330克（根据面粉吸水量酌情加减）
酵母:2克
做法：
活好面团，发酵至两倍的。
肉加所有调料提前腌制入味。这时候可以处理萝卜，萝卜擦丝，开水焯一下（主要是为了去除萝卜的怪味）。粉条要提前泡软切碎。
成品出炉了。
香辣咖喱虾
用料：
400克大白虾
10克咖喱粉
1勺番茄酱
3个杭椒
5个干葱头
3片姜
适量油
适量盐
小半碗水
做法：
大白虾用剪刀减去虾头的须，开背去虾线，清理完之后用清水冲洗干净沥干水备用
干葱头去皮切块，杭椒切小段，姜去皮切丝
冷锅加油烧热，倒入姜丝、辣椒段和干葱头块炒出香味
接着加入10克咖喱粉和1勺番茄酱炒匀（炒咖喱可以多放点油）
然后加入虾翻炒，等虾表皮变色后，加小半碗水和适量盐盖锅盖焖
差不多焖20分钟，收汁后就可以盛出了
珍珠奶茶（自制珍珠）
很久没喝珍珠奶茶了，外面的店要么太甜要么太齁，反正就是不好喝，不知道加了些啥佐料，还是自己做吧，既简单又放心，料想加多少加多少，珍珠也可以自己做
用料：
200克木薯粉
40克红糖
200克水
1包红茶
200克牛奶
做法：
先煮红糖水，做珍珠丸子的，水开晾凉
我用的太古红糖，做出来的丸子是透明的，用黑糖则是黑色的珍珠
准备200克木薯淀粉
将红糖水倒入木薯淀粉中搅拌均匀成团，准备另一个碗装入少量木薯淀粉，搓一个丸子滚一下，防止丸子粘上，这个过程很享受，慢慢搓，修身养性，也可以多搓一点冻在冰箱下次用
搓好的丸子放热水中煮熟捞出，放凉水中备用
煮奶茶，顺序是先煮茶后加奶，我用的1:1的比例，不会奶味过重也不会茶味过重，煮好再在破壁机中搅一下，更均匀，每一个分子都融合了
加入做好的珍珠倒入杯中，想加多少加多少，配个好看的吸管，一点都不输外面奶茶店
自己做的珍珠Q弹可口，不用怀疑它是塑料做的啦，每一个环节都是自己把关，芋圆也是同样的做法，将南瓜或者紫薯跟木薯粉搅拌均匀切成小块
樱桃果酱(零卡糖版)
朋友送了一大袋小樱桃，怕吃不完坏掉，浪费这美味，就取了一部分做成了果酱。樱桃大概用了500克。糖用的是零卡糖。
用料：
500克樱桃（带核）
15克零卡糖
适量纯净水
一小勺盐
一小勺柠檬汁
做法：
先将樱桃洗净，水中加一小勺食盐，浸泡二十分钟。
樱桃冲水后取出，将核去掉。
去掉核后的樱桃上面撒白糖，糖浸一小时。因为在减肥，所以这里我用了零卡糖。零卡糖比普通白糖要甜，所以我只放了十五克左右。普通白糖要多放一些。
糖浸过后的樱桃会出很多果汁，连樱桃带果汁一并倒入锅，挤入柠檬汁，来小火熬果酱。熬的过程中要不停搅拌，以免糊锅。
直至汤汁熬干，果肉熬烂。这时候果酱就做成了，颜色很鲜艳。
放凉之后装瓶，果酱瓶要提前开水烫一下消毒。做好的果酱酸酸甜甜，可以夹在面包，蛋糕，甚至馒头里，也十分好吃。
香菜皮蛋豆腐
用料：
3枚皮蛋
1盒内脂豆腐
香菜
5根干红辣椒
植物油
芝麻香油
盐
生抽
醋
鸡精
做法：
将盒装豆腐完整取出
将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心
切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐
锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油
辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁
将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可
虾滑紫菜汤
疫情期间在家做饭玩
用料：
20只虾
半张紫菜
2个鸡蛋
淀粉
盐
胡椒粉
醋
料酒
生抽
糖
少许白菜
1把粉条
一小把虾皮
熟芝麻
做法：
虾洗净-挑虾线、去虾头-虾肉剁成泥
虾肉中放入一只鸡蛋的蛋清～加入一些雕花酒或者料酒～盐～胡椒粉～香油～淀粉（适量，起到一定固定作用）～保持一个方向搅拌，之后装盘放冰箱冷藏10分钟。
鸡蛋搅拌～热锅冷油，油一点点～鸡蛋倒入锅中煎熟即可
鸡蛋切小块（ps高手可以做鸡蛋皮，切丝，口感更好）
锅中倒入清水～加入葱、姜、蒜～放白菜、粉条（粉条提前泡哦）、紫菜～加生抽、醋、盐、一丢丢糖～之后用勺子🥄制作虾丸下锅～放入炒好的鸡蛋～虾皮～芝麻～小葱～香菜～出锅
过程中的调理可以自己添加，虾滑变色飘起即可。
青椒炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋
个青椒
克盐
酱油
蒜
做法：
鸡蛋打撒加适量盐搅匀
辣椒切小块，再切一把蒜瓣
锅里加油，热后加鸡蛋炒匀称出
加油同时加入青椒和蒜瓣翻炒片刻，加入一大勺酱油继续翻炒，然后加盐
青椒炒熟后，加入鸡蛋，翻炒片刻就可以出锅了
蜂蜜长崎蛋糕：顶级口感与味道的日式蛋糕
家庭制作款 零添加  视频内有重点讲解 建议永久保存
用料：
130克牛奶
230克蛋黄
250克可等量兑换蛋糕油黄油
410克蛋白
13克蜂蜜
190克低筋面粉
250克细砂糖
3克盐
3克可不放塔塔粉
30克淀粉
10克奶粉
做法：
讲解状态和注意事项 以及测比重方法
牛奶色拉油 蜂蜜 搅拌均匀
倒入低粉与淀粉里
加入 奶粉  蛋黄 塔塔粉 搅拌均匀后备用
打发蛋白部分 先加入盐
打发过程中 砂糖分三次加入到里面
把打好的蛋白 加入到蛋黄部分里，分两次加  混合均匀，注意 用翻拌法  防止消泡
搅拌均匀后  放入模具内
整理平整 震出气泡
表面刮平 烤盘防水 入烤箱烘烤
烤好后装盒  就OK啦
银耳捞
银耳不但功效很多，是一个非常好的滋补之品，被称为“平民燕窝”。重要是非常好吃，口感超级棒，尤其是煮的软糯的时候，一口下去，那滑顺的口感更是让人爱释口。
用料：
1朵银耳
25克桃胶
20克皂角米
10颗红枣
1.5升清水
50克冰糖
20粒枸杞
1个猕猴桃
10个草莓
1个橙子
做法：
皂角米加水浸泡12小时，需要提前一天泡发备用，泡发后可涨大2~3倍
桃胶也加水浸泡12小时，需要提前一天泡发备用，泡发后可涨大10倍左右，由于桃胶含有许多杂质，泡发后挑去，多洗几遍就干净嘞（洗的时候要有耐心噢⊙∀⊙）
银耳浸泡1个小时左右，泡软即可
👆
泡发好之后，洗净，去蒂，然后在撕成小块备用
银耳准备好嘞
泡发好的桃胶洗净备用
三种食材都洗好嘞✌
将皂角米倒入炖皿中
再将桃胶倒入炖皿中
再倒入银耳
最后放入红枣
红枣放好了之后，倒入水，放入炖锅中隔水炖两个小时
开炖啦✌最后再放入冰糖调味，在放枸杞子（放多少冰糖看个人喜好噢喜欢甜的就多放点哈）
在炖期间，可以将草莓🍓橙子🍊还有猕猴桃切丁备用
炖好了之后盛一碗到碗里最后再放上切好的水果
胶原蛋白满满😄女性de最爱👏
😋口水都流下来了😄
嘿嘿
极简版葡式蛋挞
这个方子之所以叫极简版的原因是，不用制作烦琐的千层派皮，用在超市冷冻区很常见的“飞饼”制作挞皮，挞水的部分也省略了通常所用的低筋面粉。只用最简单的原料，而美味却一点也不打折，并且我觉得挞心反而更幼嫩呢~以下原料是6只蛋挞的分量
用料：
两张挞皮：飞饼（原味）
挞水：
70克淡奶油
70克牛奶
15克糖
2个蛋黄
做法：
糖放牛奶中溶化,加淡奶油和蛋黄拌均过筛备用
飞饼两张,重叠起来放软
桌上撒薄面,把飞饼略微擀成方形，从一头卷起,放冰箱冷藏10分钟
冷藏好切成12份,两份叠加,按扁,擀成圆形面片
面片放蛋挞模中捏好,底部要薄,边缘要高出挞模
挞液倒8分钟满
烤箱预热220,中下层,烤20-25分钟（视自家烤箱偏温情况，一般挞心出现焦斑就好了）
最好吃的番茄锅
自己做的番茄底料，味道是酸口的，泡菜别放多。挺好吃的，做的时候没拍图哈哈哈随便一写

​
用料：
大葱  小米辣   泡白菜    番茄    生抽  耗油   白胡椒粉   牛奶   番茄酱
做法：
热油炒香大葱、小米辣和泡菜
倒入去皮切片的番茄炒出汁水后
.生抽2勺+蚝油1为+白胡椒粉+牛奶5勺+番茄酱2勺 随便炒匀
倒入开水烧开后放盐
蘸酱:海鲜酱油2勺+香醋1勺+花生酱芝麻酱各1勺香辣牛肉酱的+小米辣葱花+芹菜末
火锅涮菜:方便面，宽粉，蘑菇，豆片，丸子,牛肉片，羊肉片，白菜，土豆，玉米，土豆
豆豉爆炒有机花菜
有机花菜比一般花菜脆爽，营养价值也高，各种口味都尝试过，最爱还是用豆豉加辣椒爆炒。
用料：
半颗有机花菜
100g肉
4瓣蒜
3个干辣椒
3个辣椒
30g豆豉
适量盐
适量老抽
适量食用油
2根蒜苗
做法：
有机花菜清洗干净，掰成小朵状沥干水分。
肉切片，蒜切片，蒜苗切段，干辣椒和辣椒切小段备用。
锅内倒入适量油加热，把肉片炒至变色盛出备用。
锅内留底油，依次放入辣椒，蒜片，蒜苗杆爆香后，放入豆豉炒出红油。
倒入有机发菜不断翻炒。
直至颜色变焦黄时，把肉片倒入继续翻炒
加入少量的盐和酱油，把蒜苗叶放入翻炒均匀。
好有食欲哦
『你的温暖』巧克力乳酪馅牛奶红茶香蕉面包（老面）
在上次的配方基础上改善了内陷。

香蕉，真的是天然的改良剂，放了四五天还是一样的柔软绵润。

之前做过香蕉的巧克力乳酪注心蛋糕，发现香蕉和巧克力、乳酪真的超搭的，所以这次就把他们全都召齐了。

香到炸裂。
用料：
200克高筋面粉
50克老面（没有可不加）
2.4克盐
20克糖
4克酵母
20克黄油（无盐）
50克香蕉泥
160克牛奶
3个（6克）红茶包
50克奶油奶酪（内陷）
30克细砂糖（内陷）
1滴香草精（内陷）
10克巧克力豆（内陷）
做法：
牛奶加红茶包小火煮至微沸转微火，保持沸腾状态2分钟，离火，盖保鲜膜或者锅盖焖至晾凉。（时间比较紧的话，可以整个奶锅坐凉水）
混合面团其他材料，后油法至能拉出薄而有弹性的面筋，面团表面光滑紧致。

室温下进行基础发酵。
一发期间，制作巧克力乳酪馅：室温软化的奶油奶酪，加入白糖和香草精，搅打至顺滑，再加入巧克力豆（我用的是耐高温的）拌均匀，然后冷藏备用。全程约10分钟。
面团发酵结束，排气后称出50g作为下次的老面（一开始没加老面的请直接忽略）。

分为6等份（每个约58g）。滚圆后松弛10分钟。
取松弛好的面团轻按排气后，擀成面片，放入约15g重的内陷，包好，捏紧收口后，收口朝下摆入模具（或者马芬模具，或者直接放烤盘上也可以的）。

依次完成6个。
温暖潮湿处进行二发，待1.5-2倍大。
发酵完成后在表面筛上一层高粉。
烘烤：190℃ 中层 15分钟
（入炉才1分钟就长高这么多。）

面团容易上色，盯住及时加盖锡纸，不然就成了“包大人”，థ౪థ
童年回忆❗️嘎嘣脆的小零食猫耳朵❗️一次成功
天天宅在家太无聊了，做点追剧小零食吧❗️自制童年的味道猫耳朵，酥脆香甜，一口一个超过瘾，追剧必备❗️无需黄油，无需打发就能成功❗️
用料：
130克白色面团：低筋面粉
15克白砂糖
1克盐
60克纯牛奶
10克玉米油
30克红色面团：红糖
50克开水
130克低筋面粉
10克玉米油
做法：
准备好食材
白色面团，面粉和牛奶混合
加入细砂糖和盐
加入玉米油
揉成团
再做红色面团，红糖用开水化开，和面粉混合
搅拌成絮状
再揉成团
白色面团擀成薄片，刷上一层水
红色面团也擀成薄片，放在白色面团上面
再擀薄一点，表面再刷水
卷起来
放入冰箱冷冻一个小时
冷冻好以后，切成薄片
油烧热，放入锅中小火炸，炸至变色即可
小时候的味道
超级酥脆
酥脆香甜
南乳黄豆焖牛尾#秋季保胃战#
虽说这是个从来没有见过的组合，可是腐乳这么好吃的东西怎么能错过呢！最爱的就是炒腐乳的那一刻，经过发酵的腐乳散发出无可比拟的特殊的香气，弯弯曲曲进入了我的心。整个过程肉香与腐乳香都充溢着厨房，逼迫的我时不时就要扒开锅盖闻一闻。
    久炖的牛尾，咬在嘴里已经是粘稠的仿佛要把两片嘴唇粘在一起，我怎么现在才发现这么美好的味道呢？只好尽责大快朵颐啦。
用料：
500g牛尾
2大方块腐乳（王致和）
3大勺（平时吃饭的勺子大小）腐乳汁
一小把黄豆
3大勺生抽
1大勺黄酒
一小块冰糖
3片生姜
3瓣大蒜
1个八角
适量食用油
做法：
牛尾室温解冻，用冷水泡1个小时，去除血水，用厨房纸吸干水分
锅里放少许油，把牛尾煎至两面金黄，取出
两大块腐乳+腐乳汁混合，用勺子按碎
刚才煎牛尾的锅剩下少许油，小火加热，放入八角、大蒜、姜片煎出香味
再放入腐乳炒香，不要炒太久，否则会干
倒入牛尾翻炒均匀
加入3大勺生抽、1勺料酒翻炒均匀
加入足量的水，没过牛尾，大火烧开。投入适量冰糖、黄豆
转入砂锅，小火煲2-3小时至牛尾酥烂，中途记得时不时翻一下，不要粘锅了。最后10分钟可以大火收下汁，让汤更浓稠些
出锅后撒上葱花、香菜即可
糖腌桂花
自己家的桂花来了，香气扑鼻，闲来无事，把 它糖腌封存！！！
用料：
桂花、白砂糖、盐
做法：
将新鲜桂花采摘回来分拣干净后，放清水里漂洗2分钟，去掉表面的灰； 
捞起，沥干水份，放太阳下晒约一小时； 
将半干的鲜桂花放入一容器内，加入盐（盐、桂花比是1：100），轻轻抓捏几下，腌5分钟；
以1：1的比例放入白砂糖，拌匀； 
准备一个干净的玻璃瓶，抹干瓶内的水份，玻璃瓶底先铺一层糖，然后再放一层桂花，再一层糖，一层桂花，直到把瓶子装满，最后以白砂糖封口； 
在瓶口铺上一层保鲜膜，拧上盖子，放置阴凉处或冰箱内密封保存，一周后即可食用。
凉拌鸡丝
想减脂，又吃腻了淡口味，猛然想起来这道菜。
用料：
1块鸡胸肉
几只朝天椒
1根长青椒
若干蒜瓣
两三片姜
半个柠檬
青红各几粒花椒
料酒
醋
生抽
花椒油
麻油
橄榄油
黑胡椒粉
盐
糖
做法：
1. 青椒、朝天椒、姜、蒜全部斩碎备用。2. 鸡胸肉水开后整块下锅，放入少许料酒和花椒粒，煮透，放凉后手撕成丝儿。3. 调碗料，根据个人口味调吧，我放了料酒、生抽、盐、糖、醋、橄榄油、麻油、花椒油、胡椒粉。（是的我就喜欢啥都放点）
调料倒入撕好的鸡肉中，挤入柠檬汁，拌匀。
拌得时候最馋人。
完成！！这个基本上是根据滇西小哥的方子就地取材➕根据自己口味调整了。不爱吃姜蒜辣子的朋友们就不推荐这个做法啦。
燕麦菠萝小方
用料：
适量牛奶
1个鸡蛋
适量白糖
一碗面粉
两大勺燕麦
半个菠萝
两勺玉米油
做法：
高筋面粉一碗，燕麦两大勺，打一个鸡蛋，放牛奶，（可以放酵母，也可以不放）搅拌在一起，成为小疙瘩时候，放入玉米油两勺揉成柔软的光滑面团，醒发半个小时，如果放酵母你就等面团发到两倍大
菠萝切小块，买的很熟不用泡盐水
锅内无油，放入菠萝和白糖适量，来回搅拌
搅拌到胶状，如果水多你就放一点水淀粉，盛出放凉
把醒好的面再揉揉，要是放酵母你就揉搓排气，搓成长条，再切别太大的剂子，幹成圆形，像饺子皮大小，包上菠萝馅，包包子一样，扣过来放就好，如果放酵母你就醒一会，十分钟，没放就包好了准备煎
放在平底锅上，不放油小火，六面煎成金黄，如果懒就煎两面，放凉趁热都可以吃，酸甜可口，开动了
凉拌鸡脚
用料：
一斤鸡爪
适量大蒜
适量白糖
适量香油
1根香菜
适量生抽
适量糖
适量陈醋
3个小米椒
做法：
开水煮8-10分钟
用冷水泡下
放调料放香菜就可以了
#减脂宿舍#南瓜牧羊人派
做了个南瓜土豆泥混合版本的牧羊人派…非常饱腹，热量约250大卡。
用料：
200g南瓜
70g土豆泥
90g金枪鱼罐头 水浸
一个番茄
适量西葫芦
适量 洋葱
少量黑胡椒粉
少量盐
一勺 番茄酱
少量 肉桂粉
少量 芝士粉或芝士
做法：
派底:番茄，洋葱，西葫芦，加入盐，黑胡椒，焖煮烂出汁。取出拌入金枪鱼(可用其他肉类代替)
派顶：南瓜土豆蒸熟，压成泥，拌入肉桂粉，黑胡椒粉和少量盐。南瓜注意去水。
表面洒上芝士粉，入烤箱30mins.
开吃！
无需高汤也可以做出～超好喝的上汤娃娃菜
🔥今天分享一道非常健康又低脂低卡的汤，口味清淡，鲜美。加入皮蛋同样能煮出奶白色的鲜浓汤汁！简单的食材也能做出鲜美好味道！
用料：
1颗娃娃菜
2个皮蛋
1个咸鸭蛋
适量蒜和葱
1块豆腐
做法：
准备食材，娃娃菜洗干净去头，对半切开再切两下！
皮蛋和咸鸭蛋切小块
锅中热油爆香蒜末和葱头
加入咸鸭蛋炒出沫
加入皮蛋继续翻炒一下
加入两碗清水，煮沸
加入娃娃菜，煮五分钟
加入豆腐煮熟，
加入适量的盐
适量鸡精即可出锅！
真的回味无穷！太好喝了。
星星南瓜饼
用料：
200克南瓜
15克糖
300克普通面粉
3克酵母
2克泡打粉
10克黑芝麻
做法：
南瓜蒸熟（大约20分钟），用勺子压成南瓜泥，晾凉。
把面粉、白砂糖、酵母、泡打粉倒进南瓜泥里搅拌均匀，静置五分钟后揉成光滑的面团。（忘记拍照了）
用*宝上买来的星星印花模子压出图案。
在星星南瓜饼上撒上黑芝麻。
平底锅放两勺花生油，烧热后把饼放进锅内，小火慢煎，煎至两面金黄。
装盘！趁热吃更香，冷了也不硬。（右边那个是不是有点像派大星？呵呵！）
黑巧克力生日蛋糕
宝宝要吃巧克力蛋糕🍰黑巧克力🍫哟
用料：
蛋糕用
15克可可粉
5个鸡蛋
80克低粉
60克糖粉
90毫升牛奶
50克玉米油
裱花用
300克淡奶油
33克糖粉（打奶油）
3克可可粉
黑巧巧克力卷
做法：
按戚风蛋糕的过程混合原材料
蛋黄，牛奶，玉米油，乳化搅拌，可用手动打蛋器。再加低粉可可粉过筛拌入
拌匀后再过筛，否则很多颗粒。
蛋清打发，拌入过筛的蛋黄可可液。快速翻拌，防消泡。
145度，45分钟，上下火烘烤。烘烤的时候就可以准备奶油，淡奶油加糖粉打发，天气热，防止打过了。
修边，分层，加奶油，装饰。裱花袋剪小口就可以，自由发挥。
黑巧克力，我是用削皮刀削的，曲线长度，个人觉得还可以，孩子吃，放的少一点，哈哈哈……
完美成品
红烧鹌鹑蛋肉丸
用料：
肉糜，鹌鹑蛋
酱油、酒、砂糖、醋、水，比例为1:1/2:1/2:1/2:3调味料
酱油、酒、淀粉、盐，比例为1:1:1:适量腌肉料
做法：
肉糜用腌肉料腌着，鹌鹑蛋煮熟，然后把肉糜均匀包裹在鹌鹑蛋外揉成丸子
热好油，肉丸放进锅炸，肉变白以后加入调味料，收汁，起锅，配上圣女果
【空气炸锅版】柠檬蜂蜜杯子蛋糕
柠檬配蜂蜜，一直是很绝妙的搭配。
不管是泡水喝，做玛德琳，还是这款杯子小蛋糕，都是浓郁柠檬香的代表。
所以今天这个蛋糕就是爱柠檬人士必须要做的美食了。
看见图片没？烤出来的时候满屋子柠檬香味。
拍照我都忍不住啦，只想赶紧一口一个。份量：大约7个小纸杯
用料：
80克黄油
40克细砂糖
100克低筋粉
35克蜂蜜
两个鸡蛋
25克柠檬汁
约一个柠檬的柠檬屑
1/4小勺泡打粉
做法：
1、因为要用到柠檬汁和柠檬屑，所以先来处理。首先处理柠檬屑，将柠檬外皮洗干净后，削下来表面那层然后切切切，切成这种很细碎的屑状备用。如果你有直接削屑的刀子就更方便了。
2、柠檬也是取汁用，大约需要25克左右
3、黄油切小块提前室温软化。
4、然后倒入40克的细砂糖。
5、开始打发黄油，到颜色变白体积蓬松
6、此时将两个鸡蛋打散，一点点分好几次的加入到黄油中
7、鸡蛋刚加入时会蛋油分离，所以需要每次加完鸡蛋液都充分打发，打发均匀后再加下一次的蛋液。
8、这是第一次加入蛋液后打发均匀后的样子
9、继续加如蛋液，重复打发，有耐心哈。
10、全部打发均匀后，筛入低筋粉+泡打粉，然后拌匀。
11、此时的面糊会有些粘稠，没关系。
12、再加入柠檬汁。
13、之后倒入蜂蜜。
14、最后加入柠檬屑，然后开始翻拌吧，将所有材料翻拌均匀。
15、这是拌好的面糊，也就是蛋糕糊啦。
16、找一个裱花袋或者保鲜袋，将蛋糕糊倒进去。
17、因为我要用纸杯来烤，所以用裱花袋往杯子里倒糊更加方便。
18、这个份量的面糊差不多能倒7个杯子。
这道菜谱已经收录在我的新书《轻松做 150道空气炸锅创意美食》里了哦~
19、用烤箱烤的，烤箱提前预热，然后上下管180度中层烤22分钟左右即可。我是用空气炸锅烤的，没预热，时间短一些。也是选择180度，然后差不多15分钟左右即可出炉。炸锅很适合用来烤杯子蛋糕，快手省事。但因为锅内有比较大的热风循环，有的杯子蛋糕表面会被吹偏一些。比如下图中左边那两个，就有些头歪了，反正自家吃无所谓。
这个蛋糕刚出炉时先不要急着吃，因为内部还有热气比较绵润。
我记得有一篇文章说过什么是一样东西最好吃的时刻，所以这个柠檬蜂蜜蛋糕最好吃的不是刚出炉那一刻，而是放进冰箱冷藏两个小时以后。
无水果蔬汁之①胡萝卜苹果雪梨汁
胡萝卜的营养价值不用多说啦，但是平时做菜吃的不多，好像很多人都不太喜欢胡萝卜的味道，但是这个果蔬汁，喝过的人都说好喝呢(^_^)不加糖不加水，原汁～
用料：
1根胡萝卜
1个苹果
1个雪梨
做法：
都选中等个头就够1杯500cc，苹果要选酸甜多汁的品种才好喝。
切块切块～
要用可以出渣的那种果汁机哦，不要用搅拌机，果渣还可以用来包水饺或者包子。快来试下，真的很好喝～我不爱吃胡萝卜的人都觉得好喝
不用喊妈，快手锅包肉！
油炸食物给我力量耶！
用料：
300克里脊
3克盐
5ml料酒
80克玉米淀粉
100克米醋
80克白糖
少许大葱丝
少许胡萝卜丝
做法：
里脊肉切片，加入少许盐搅拌均匀，腌制半小时。

300克立即配3克盐足够了，后面酱汁还要放盐的。
玉米淀粉加水，沉淀半小时，会得到分层沉淀的水淀粉。
将上层的水倒掉，只留下下层的酸奶状液体，搅一搅将肉片放入搅匀。

*如果觉得淀粉液搅不开，可以加少许油。
油温烧至170℃，就可以炸肉片了。

木头筷子放入油中，筷子上有气泡产生。

图片中的密集气泡，油温约180℃。
一片一片的下肉片，中小火炸肉。
炸至金黄可出锅。


肉片全部炸好后，大火烧油至180℃，将肉片复炸一次，更酥脆～
白醋+白糖，1：
8
喜欢偏甜口的，就将比例调整成1：1

再加入少许盐，搅拌均匀倒入锅中，加热至酱汁浓稠。
加入胡萝卜丝和葱丝，我木有大葱用的小葱～
酱汁与肉片翻炒均匀。
酱酱酱～出锅～趁热吃～
百香果蜜
很喜欢喝百香果制品 哈哈哈
用料：
10只取肉约500g百香果
200g黄冰糖
做法：
首先 当然先买果子 哈哈哈
将百香果切壳挖肉（我的习惯是切个小盖用勺子慢慢挖）不要带白皮 建议百香果擦干净表面即可 勿洗
将果肉和冰糖倒入小锅中小火慢煮 一边煮一边搅拌 冰糖溶后煮至稍微起胶即可（当然如果能敲碎冰糖估计更易溶 但是这种黄冰糖太硬了 锤子都耐它不何🙃 不过本质上 敲不敲无甚区别 因为要煮嘛 不煮不起胶）
煮好的果蜜放在陰涼處攤涼至完全不熱 否則裝罐後熱氣容易导致变酸（虽然百香果本来就酸酸的）盛装至密封罐即可 阴凉处保管 可不放冰箱
做好的百香果蜜可兑水充果汁亦可当果酱蘸面包吃 嘻嘻
麻婆毛血旺
突然想吃鸭血，然后之前买了麻婆豆腐调味包，就想结合一下试试，结果竟然还不错。
用料：
1块鸭血
4块鸡小胸
1颗生菜
1把金针菇
20克油
5根葱
4片姜
10瓣蒜
1包麻婆豆腐调料包
2个八角
5棵香菜
做法：
准备食材，洗洗洗切切切。
大蒜末，香葱香菜切段，金针菇生菜撕开，鸡肉鸭血切块。
锅里加油，放入葱姜蒜八角炒出香味，一部分葱和全部的香菜留着最后放。
加入麻婆豆腐调料包，再炒一会。
加入水，煮开。
依次放入鸡肉，鸭血，金针菇，先煮一会。
再放入生菜，稍微一会，就可以把香菜葱放进去。
一分钟就可以出锅啦！
火锅底料版水煮肉片
爱吃肉的小伙伴们吃不腻的一道菜，也可以说是冒菜，本人经常做，就为记录一下，不是专业人士也不为谁打广告，不喜欢的请自行忽略
用料：
佐料
6瓣大蒜子
6个小米椒
20粒干花椒
一小勺熟芝麻粒
1/5包火锅底料
配菜
半根莴笋
1个小土豆
1/4张鲜豆皮
150克牛肉或猪肉
3根香葱或香菜
做法：
小米椒和大蒜切碎，配菜都切好，牛肉切薄片（本人刀工不行切的有点厚）放一小勺食用小苏打，半勺盐，一勺豉油抓匀后要腌制半小时以上。
热锅放油烧热后加一半的蒜末小米椒末和花椒粒炒，加火锅底料（我用的红99，其他牌子应该也可以）炒开后加配菜炒（莴笋土豆豆皮这三样），加少许盐加一汤碗水煮两三分钟熟后，把配菜捞起放碗里垫底。锅里的汤水再次烧开放入腌制好的牛肉煮到水开后半分钟左右，连汤带肉全部倒在配菜上面。
碗里加剩下一半的蒜末小米椒末芝麻粒，锅里再次烧热油浇在佐料上炝一下，最后放些香葱段或是香菜末装饰就可以开吃啦。
牛肉加了苏打腌制后很鲜嫩，配菜炒过都已经入味，这个份量加一碗米饭够一个人吃，配上一瓶冰啤酒或芬达味道真的不错哦。还有这个吃剩下的汤水可以不要丢，第二天还可以直接再煮一次其他的配菜和肉类，还是同样的味道。
家常豆腐
用料：
300克豆腐
100克青椒
50克红椒
10克葱
10克姜
10克蒜
10克豆豉
10克豆瓣酱
1茶匙（5ml)料酒
1茶匙（5克)白糖
1汤匙（15ml)生抽
水淀粉
1茶匙（5克)淀粉
60ml水
做法：
准备材料
豆腐切成片状，青红椒撕小块，葱姜蒜切末
锅中放油，至6成热，倒入豆腐炸至金黄色取出
锅中另放油，倒入葱，姜蒜末爆香
倒入豆豉和豆瓣酱炸出香味
倒入豆腐，和料酒，白糖，生抽
加入青红椒
翻炒均匀后，倒入水淀粉收汁即可
红糖炖奶
超级好吃的一款炖奶，天天吃不觉得腻
 纯属个人喜好，不喜勿看……^_^
用料：
750克牛奶
100克鸡蛋
83克太古红糖
做法：
按比例称好材料备用（比较不喜欢吃很甜，想要很甜的就糖多加10克）
牛奶和糖小火加热至糖融化就行，不用煮沸 （装牛奶的锅一定要无油无水干净的才行）
糖融化好了，放水槽里冷却到不烫手
然后准备5个碗和一个干净的盆子，面粉筛备用。蒸锅装上水加热备用（盆子和碗要无油无水干净的）
牛奶也冷却好了，蛋打散加入牛奶中👇
搅拌均匀，使表面没有蛋液漂浮着
搅拌均匀好过滤到准备好的盆子里，过滤掉没有完全融合的蛋液和糖里的杂质。
过滤好的蛋奶液装入碗里，表面有气泡要撇掉
包上保鲜膜放入蒸锅里蒸
大火蒸18分钟就可以^_^
蒸好后拿掉保鲜膜晾凉一会就可以吃了，吃起来清甜而不腻，入口就化，也很适合宝宝👶吃（冷了的话想吃热的，就放微波炉中低火加热1分钟转低火在加热1分钟就可以，前提是你用的碗要可以进微波炉^_^）
吃不完要放冰箱冷藏保存起来，我比较喜欢吃冷藏的，冰冰凉凉，超级好吃😋（热的和冷的口感吃起来可能有些差别，个人比较喜欢吃冷的）
番茄虾仁炒蛋
你在为午餐犹豫吃什么吗？推荐一道简单又营养的番茄虾仁炒蛋，番茄补充番茄红素，虾可以增强人的免疫力，延缓衰老，而鸡蛋是我们每天必须的营养食物，所以这三种食物在一起烹饪一道即营养又美味的菜肴！
用料：
虾仁500g鸡蛋两颗
香葱碎，香菜段，姜末少许番茄两个
橄榄油，盐，调味鲜，海鲜酱油少许
做法：
番茄切块，虾去虾线洗净，鸡蛋打散
橄榄油加热下鸡蛋液虾仁，炒一分钟后下番茄块煸炒两分钟，出锅前加盐，海鲜酱油，出锅翻炒入盘加香菜末，香葱段点缀
不含面粉的蛋糕丨柠檬杏仁蛋糕
之前为了磕马卡龙徒手剥了很多杏仁，看到这个方子的时候眼前一亮，整个蛋糕完全没用到面粉，用杏仁粉做基底，混合了两只柠檬，坚果气味丰富，酸和甜都极强，但是如果略微烘烤过一点，会激发出焦糖香气中和酸度。


我的公众号有更多方子分享，ID: ANTISALTISM
http://mp.weixin.qq.com/mp/homepage?__biz=MzAwMzY4NTg2NQ==&hid=1&sn=8eb129e173f14687357c4c5c4ab29675#wechat_redirect


微博ID：大梦damong
http://weibo.com/u/1246188484?wvr=5&c=spr_web_sq_baidub_weibo_t001&is_all=1
用料：
125g杏仁粉
110g糖粉
190g（约两只）柠檬
3只鸡蛋
1/2 tsp泡打粉
6寸圆模模具
做法：
将柠檬洗净后放入锅中，加入适量水，开大火烧开后转小火煮2小时
将去皮杏仁和糖粉混合后研磨，并过筛（如果是购买的极细杏仁粉，直接和糖粉混合过筛即可）
将柠檬切小块去籽后用料理机搅打细腻
在杏仁粉和糖粉中加入鸡蛋液，泡打粉，搅拌均匀后加入柠檬碎，搅拌均匀
在模具里垫油纸或者涂油，倒入杏仁糊，烤箱预热190℃，60min
取出完全晾谅后再脱模
鸡胸肉鲜虾卷
减脂期间花样满足自己的口欲
这道鸡胸肉鲜虾卷就是这么诞生的
用料：
一块鸡胸肉
适量橄榄油
少许盐
2勺酱油
2～3两鲜虾
1个鸡蛋
做法：
一块鸡胸肉
1.鸡胸肉改刀片成2倍大的薄片，注意别切断（方便卷且易熟）
2.用盐，酱油，蚝油依次均匀的涂抹两面，
3. 装袋放冰箱腌制1小时以
4.对虾去虾头剥虾仁，虾头用适量油熬成虾油，调味增鲜，虾仁搅拌成泥状，可切点韭黄或小葱拌成里面（用盐，虾油，酱油，米酒，蚝油，蛋液调味备用）比步骤忘记拍了，用此图代替哈
5.少量蛋液摊一个薄薄的蛋皮备用
6.取出腌制好的鸡胸肉铺上蛋皮，均匀的抹上虾泥
7.卷起来用锡纸包好定型，卷好的鸡胸肉放入280度的烤箱烤个8-10分钟左右，5.6成熟即可
7.不粘锅烧热倒入适量油，将鸡胸肉取出放入平底锅中小火煎至金棕色即可，煎的过程中刷适当的油和酱油帮助上色～
红烧猪蹄
用料：
2只猪蹄
50克冰糖
30克老抽
50克生抽
40克料酒
1000克水
少许桂皮，香叶
做法：
将焯水过的猪蹄放入主锅，再加入生抽、料酒、老抽、糖，水（1000克水分两次加入），60分钟/V/速度小勺反转
家庭版烧烤
每天一顿小烧烤，人生处处没烦恼 ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料：
「蘸料1」
各1勺蒜末、小米辣圈
各1勺孜然粉、五香粉
半勺盐
1勺辣椒粉
2勺白芝麻
「蘸料2」
1勺生抽
1勺蚝油
「食材」
羊肉串
长茄子
韭菜
香菇
火腿肠
土豆
甜椒
做法：
所有的食材洗净控干水，羊肉串是买现成的肉串。
蘸料1拌匀后，锅中注油烧热浇上，多放油！拌料很吸油。再拌入蘸料2，混合均匀，刷在食材上用的。（根据需要按比例增减即可）
先单独烤茄子！茄子表面刷油，上下火180度烤差不多20分钟左右，茄子变软、表面起皱即可。
烤盘锡纸刷一层薄油，茄子对半切开，并在白色果肉处划几刀，刷上酱料，其他的食材均匀蘸上酱料后，铺平码好，静置10分钟腌入味，表面可再撒上白芝麻、孜然粒，烤的时候更香。注意荤素分开放两盘。
烤箱预热，上下火200度，荤菜烤约20~30分钟，素菜大概10~15分钟，要时刻关注烤箱情况。
撒上葱花，开吃！
红糖馒头
下雨天，做红糖馒头更合适。
用料：
中筋面粉800
克红糖100
克水500
克奶粉80
克酵母4
做法：
将安琪酵母用30度温水化开拌匀，倒入红糖和面粉中揉成面团，放置发酵至两倍。
带面粉发至两倍后继续揉面团，取出一部分用擀面棍擀平，均匀撒一层黑糖后卷起来切成馒头卷，再放置20分钟后入锅蒸。。
⭐️
切成块

切好后放置20分钟后再入锅蒸

用大火烧开后入锅蒸，大火蒸10分钟后再改中火蒸10分钟左右即可。切记，关火后不要立即打开锅盖，关火后五分钟后掀开锅盖再取出来馒头放凉。
蛋黄溶豆
用料：
2个蛋黄
10克奶粉
6克细砂糖
做法：
细砂糖加入蛋黄，高速打发至纹路不易消失

奶粉过筛后加入打好的蛋黄糊中，用翻拌的手法将两者混合均匀
倒入裱花袋中，挤出一个个小圆点，挤的时候记得间距要大一些，不然容易粘在一起。
挤好后，放进100度预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟左右，具体根据自己的烤箱适当调整。
黄豆炒肉
简单好吃，越嚼越香~
用料：
200g黄豆
150g五花肉
1勺料酒
2勺生抽
1勺酱油
酌情添加盐
半勺糖
少许姜
少许鸡精
做法：
黄豆至少要泡发半天，或者买人家泡好的。
姜和肉切好片
油少许烧热，下姜后，放肉炒变色，加料酒。
黄豆控干水入锅，加生抽炒香，加水没过材料。中火水开后加盐、酱油、糖继续炖一直到没有汤。
加鸡精，出锅。
馒头三明治
想要做三明治却发现没有买吐司，冰箱有馒头，临时起意，试试看馒头三明治～或者叫做中式汉堡包😂。
1. 自己动手做饭本该是生活的一道调味，可以天马行空脑洞大开，通过食材来表达。没必要拘泥一定之规，拼搭混合、让自己心情愉悦。当然也有可能变成“黑暗料理”，大不了当作一次实践，放轻松就好。
2. 唯有美食不可辜负，虽然自己做的不一定是真正的美食，但过程中的感受同样也是～不可辜负的噢😃
3.  所有的配菜配料，都凭个人的口味做调整，没必要全部copy，我写出来的仅仅作为参考。因为当时我只想到了用这些。完全可以根据自家现有的食材来搭配。
4.  想吃又怕热量高，所以我做的餐食一切以低热量为前提，少油或无油。比如用不粘锅无油煎馒头等等，满足嘴巴的时候也不要忘记减重时的辛苦💦
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
一根火腿肠
3个（随意）熟鹌鹑蛋（也可不加）
少许萝卜干
盐
随意生菜或黄瓜
随意也可不加肉松
克盐
做法：
冷馒头切片（如果是热馒头估计不是很好切吧🙂）切几片随意，我切了六片。一只鸡蛋加少许盐一点点油（加一点油为了松软）打散后，将馒头片两面都沾上蛋液，不粘锅烧热后，将火拧到最小，将沾蛋液的馒头片入锅。待干煎至两面金黄出锅
一根火腿肠切丁，三只煮熟的鹌鹑蛋切小丁，几小块萝卜干切丁，一起加入剩下的蛋液中，搅拌，如果觉得蛋液太少，也可以再加一只蛋，自己随意就好。混合好的蛋液摊成几个小蛋饼。
（这一步忘记拍照了，只有裹好保鲜膜后的照片）将馒头片上放入准备好的蔬菜，肉松和蛋饼，一层层叠加，最后用保鲜膜包裹。
裹好后的样子。
馒头三明治里加什么配菜，全看个人喜好，做饭做菜不仅仅是为了饱腹，更多的是要心情愉悦。没必要过于执着。拼搭混合，都别有一番滋味。
卤肉
加两个蛋，来个盖饭，香啊～～～
用料：
水煮蛋
五花肉
老抽
生抽
八角
冰糖
桂皮
香叶
做法：
五花肉洗净切色子块
先过水，焯一下
锅里放少许油，烧热后放入五花肉煸出油
加入冰糖、八角、桂皮等翻炒，待冰糖差不多熔化后，加入热水
倒入老抽、生抽，炖半个小时后，把水煮蛋放入，再炖半个小时
收汁出锅！