xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒花甲
简单，好吃！
用料：
2勺蚝油
1勺盐
4片姜
5瓣(适当添加)蒜
5个干辣椒
3勺料酒
2勺老抽
1勺生抽
2个青红椒
1斤花甲
2根葱
2勺老干妈豆豉酱
做法：
1.将买来的花甲放入水中，撒两勺食盐。静置一个小时。让花甲吐出沙子。(买活的花甲，看到花甲头伸出壳就是活的)。同时将姜片、蒜瓣切成末，青红椒切片，葱切段，干辣椒切段。
2.烧一锅水，当水烧开时，将静置一小时后的花甲放入锅中过水，放1勺料酒去腥，等花甲壳全部张开后捞出。立即用冷水降温(保持花甲的鲜嫩)。
3.锅中放入适量油，放入干辣椒、姜末、蒜末煸出香味，放入青红椒片。炒半分钟，放入花甲，加3勺料酒、2勺老抽、2勺耗油、1勺生抽、2勺豆豉酱、盐1勺。炒至花甲均匀上色即可，撒入葱花。(如果锅底干，可以加少量清水)
醋溜圆白菜
用料：
500g圆白菜
适量葱、姜、蒜、花椒
适量油、酱油、盐、醋、料酒、糖、水淀粉
做法：
圆白菜择好洗净，切为菱形片，焯水后捞出过凉，沥干备用。葱、姜、蒜切末备用。
炒锅内油烧至七成熟，放花椒、葱末、姜末、蒜末爆香，放入圆白菜，烹入醋、料酒，再放入酱油、盐炒匀，用水淀粉勾芡，加少量糖，翻炒均匀出锅即可。
宝宝11个月辅食
6颗牙齿的小家伙喜欢到处爬，偶尔也想自己站一站，蹦一蹦。最喜欢的还是妈妈抱着出去玩，但最最喜欢的是自己拿着事物往嘴里塞。对外面世界的一切都好奇，看到一切能吃的事物都兴奋。长大绝对是吃货一枚吧！
用料：
五谷，蔬果，禽蛋
做法：
2017.5.10苹果红枣藜麦大米粥
2017.5.10黄瓜蛋黄小煎饼
2017.5.10青菜鲜肉小馄饨
2017.5.12玉米汁小馒头
2017.5.12番茄冬瓜生菜面
2017.5.13西瓜
2017.5.13番茄鸡蛋青菜面
2017.5.14大米小米黑米粥
2017.5.14土豆玉米浓汤
2017.5.14樱桃
2017.5.15苹果紫薯面
2017.5.16西葫芦红萝卜肉馄饨
2017.5.17红枣西兰花大米粥
2017.5.17丝瓜鸡蛋汤
2017.5.20紫薯山药糕
2017.5.22番茄瓠子双米饭
2017.5.22南瓜面包
2017.5.22南瓜玉米浓汤
2017.5.24胡萝卜鲜肉蒸饺
2017.5.26香菇粉（日晒型）
2017.5.27牛肉
2017.5.29清蒸鲈鱼
2017.5.29南瓜贝贝
2017.5.30油桃
2017.5.31宝宝的生日蛋糕
2017.6.1鹌鹑蛋
2017.6.3米粑
2017.6.3南瓜玉米山药糊
2017.6.3面包片
2017.6.5胡萝卜苹果汁
2017.6.5紫薯藜麦大米饭+鹌鹑蛋
2017.6.6香菇小油卷
手抓饼汤丸
抖音里看到就馋了，然后就自己学着做了
好吃好吃~分享给大家
用料：
2块手抓饼
8颗汤丸
做法：
手抓饼（1开4）和汤丸先解冻，为什么要解冻呢？解冻后的手抓饼才能包住汤丸，解冻后的汤丸好定型，也不怕不熟😄
解冻好的手抓饼把汤丸包裹在里面，搓圆再捏方，就像骰子一样
放少许油，不粘锅可以不放，小火煎到金黄，怕不熟的可以盖一下下锅盖，不能盖太久，很快焦，也别问我煎多久，我也不支岛😝
成品出来啦~
黑芝麻馅的，外面香脆，里面软糯👍
奶钙馅的比较甜
香草牛奶巧克力豆戚风
中空活底模 一个6寸
用料：
20g耐烤巧克力豆
15g+30g香草糖
50g低筋面粉
3个鸡蛋
45g牛奶
20g玉米油
1-2滴柠檬汁
做法：
分离出蛋清蛋黄，分别用两个干净无水的盆盛装
夏天气温高，鸡蛋最好放入冰箱冷藏保存。冷藏后的蛋比较容易打发
蛋黄+15g香草糖，搅打均匀至糖基本溶解。再分次加入牛奶和玉米油，边加边搅，搅打均匀
低筋面粉过筛两次
将步骤3中过筛好的低粉，筛入步骤2中搅拌均匀的蛋黄液中
拌均匀。并将烤箱预热上，150度
蛋清+2滴柠檬汁，低速打出粗泡
加入约1/3量的香草糖（30g糖的三分之一），高速打发
打至蛋白出现较丰富的泡沫，并开始变得浓稠时，加入约1/3量的香草糖，继续高速打发
打至蛋白变得浓稠，且出现明显纹路时，加入剩余的糖，继续打发
关于蛋白打发加糖的时机和分量，俺认真学习了多位烘焙达人的笔记和经验总结，有分两次加的，有分三次加的，还有一次加入的，看人家都打发得挺好的。俺有时分两次加，但多数时候是老老实实分三次，即步骤789的顺序，感觉这样容易打发（是心理作用也有可能，哈哈）
打发至九分发（也称干性发泡）——提起打蛋器，蛋头能拉起短小直立的小三角。或者倒扣打蛋盆，蛋白会固定住，不会滑落下来
捞起1/3的蛋白，加入面糊中，翻拌均匀
加入剩余的蛋白，翻拌均匀。——拌面糊时，用橡皮刮刀不断从底部将面糊捞起，拌匀。不要划圈搅拌，会使蛋白消泡
撒入巧克力豆，快速翻拌一下，将面糊缓缓倒入模具中。——最好和处理果干一样，将巧克力豆沾少许低粉，这样豆比较不容易沉底
端住模具，在桌面上轻轻震两下，排出大的气泡。迅速送入预热好的烤箱，中下层，150度，50分钟左右。出炉后立即倒扣，彻底凉透后脱模（我一般放一夜，第二天再脱）
雪白猪油熬制简单3步
炒蔬菜混些猪油，比单一用植物油，要香很多。
没过程图，先将就看。
用料：
克纯白猪肉500
做法：
洗干净放锅，加盖，调小火，熬30分钟
30分钟后，开盖，铲几下，盖上，继续15分钟
滤渣搞定装起来，冷却后，就这么雪白雪白。
番茄全素火锅
印象中去外面的火锅店吃完
回来后的全身都是味道
吃了素之后对这些味道更加不喜欢

新年第一餐 实现自己的心愿
在家做一餐全素火锅

好幸福 独自快乐 哈哈
用料：
选你喜欢的绿色蔬菜类
选你喜欢的香菇木耳等菌菇类
选你喜欢的根茎类蔬菜
我这次买的是齐善的仿荤的大豆制品
我这次没有加 太饱了主食类
做法：
食材都在这里咯
整个番茄锅底 
用清心湖的素番茄锅底
有点油 不过味道很好
蘸料排排队
其实喜欢清淡的我
不用蘸料 也感觉食材很好味
加了点芹菜丁
来一壶降火茶 虽说是全素 
但是火锅总会给身体带点火气进来
开盘水果

完美
新手必学：抹茶红豆肉松麻薯软欧
拍摄光线不太好，没有修图哦！真实，第一次做，抹茶粉还可以做放一点～给大家分享一下我的配方～
用料：
面团配方
270克高筋面粉
1个鸡蛋
30克糖/木糖醇
150克牛奶
30克黄油
4g酵母粉
10克抹茶粉
麻薯配方
110克糯米粉
30g玉米粉
180克牛奶
20克奶粉
40克糖/木糖醇
适量麻薯
适量红豆
适量肉松
做法：
我的习惯，准备好所有的材料
把除了盐3g和黄油30g以外的，面团的配方全部放一起，厨师机5档转了两分钟
混合后加入黄油和盐，盐上面配方忘记写啦
混合完毕
出膜后50度左右烤箱醒发，里面记得放一碗水哦
醒发过程中，可以做麻薯啦，我忘记拍照了！除了黄油以外，都混合后上锅大火煮15分钟左右，全部凝固后拿出来，放一会不烫了一会，把黄油揉进麻薯里面
把醒发好的面团和麻薯分成三份，面团在放置15分钟左右
包个肉松麻薯的，包成自己喜欢的样子
红豆的，我搞了个三角形
二次醒发30分钟左右
上下火180度，烤20分钟，上面盖一层锡纸或者放一个烤盘，不然面包会变黑，我这个抹茶粉才放了5g，建议10g
红豆的～
水煮肉片
太好吃了，跟我姐学的，改良后版本～
用料：
半斤里脊肉
半颗生菜
10片姜
半头蒜
3个干辣椒
一把花椒
一把藤椒
1/4袋郫县豆瓣酱
1勺淀粉
1勺料酒
2勺酱油
各1/2勺辣椒面花椒面
3根芹菜
做法：
腌肉，肉切片，放两汤勺酱油，一勺料酒，三勺水，一勺油，用水化开一勺淀粉，然后倒进碗里，把肉均匀裹浆，放那儿腌十分钟。通脊半斤，太奢侈了……就怪没问价钱，后臀尖就行，只要瘦肉就行。
姜是一定要多放的，我用了十片，挺大一块。
半头到一头蒜。
姜蒜切末，基本1:1的比例。
1/4袋郫县豆瓣酱
这个关键了：花椒一把，我觉着至少一百多粒；藤椒一把，和花椒一样多，要是想出浓郁香味儿，一定要用藤椒～干辣椒三个切小段。
芹菜很重要，最好买香芹，切段。
多放些油，怎么也得有半个小米饭碗那么多。油一定烧热再下佐料。
油热下姜蒜沫，一放进去就出香味儿，从这儿开始成就感就出来了……
姜蒜一出味儿就把花椒藤椒辣椒放进去炒，香啊……
三椒出香味儿把1/4豆瓣酱放进去翻炒
炒匀出香味儿了放一点儿水，三汤勺水就行，稍微煮一分钟。
把芹菜段放进去，翻炒出香味儿。
放水，水的量，前后加起来500ml就行～就是那个矿泉水瓶子，一共放一瓶就行。水开了建议开一分钟再下肉。
下肉，一片一片下锅里，别一起倒，要不然该乱汤了。
别攉拢，就这么煮，火不用太大，中火，猪肉煮三分钟，肉都变色了就行啦。
三分钟之后关火。
另一边焯菜，我爱吃圆生菜，白菜也行，爱吃什么菜焯什么菜，藕啊啥的都好吃～
把炒好的菜捞出放在碗底，把锅里的连汤带肉倒在菜上面～然后在最上面撒上辣椒面和花椒面。
出锅啦～
烧油，这次的油不用太多，三四勺的样子，烧到冒烟儿，有油烟味了，关火，倒在辣椒花椒面儿上～哗哗哗的一下。感觉出这张照片的艺术感了吗？抓拍……
蚝汁豆腐
简单易学的蚝汁豆腐，味道鲜美，外焦里嫩。
用料：
一斤卤水豆腐
二勺蚝油
一勺老抽
少许生抽
少许葱花
少许芝麻
少许冰糖
做法：
豆腐切块，下锅，小火煎，焦黄后翻面煎
二勺好油，一勺老抽，一勺生抽，少许冰糖，加10ml凉开水勾兑
撒入芝麻，倒入调好的汁水，中火，慢慢煮。
15分钟后大火收汁，撒葱花，关火，装盘即可
快手早餐三分钟搞定——飞饼版鸡蛋卷饼
很多人都很喜欢吃手抓饼或者是鸡蛋灌饼，不过又担心外面小摊贩的食品安全。其实在家也能轻松做出好吃又健康的鸡蛋饼，如果掌握不好面粉面团的制作手法，那也可以借助超市买的飞饼。冷冻的飞饼真是超级好的食材，三分钟就能做出酥脆软糯的鸡蛋卷饼啦！适合早上来不及做早餐或者不太擅长做面饼的人，外酥里嫩，再加上新鲜的蔬菜，也可以夹香肠，可以随心做出喜欢的卷饼。
用料：
一个卷饼的量
1张飞饼
1个鸡蛋
两片生菜
适量盐、油
做法：
冷冻飞饼放在室温下解冻约20分钟，然后撕去上面的塑料纸
鸡蛋打散，加入少许盐
油锅加热，油温稍热后放入飞饼，小火煎30秒
等中间鼓起的时候，在上面倒上鸡蛋液
将倒鸡蛋的一面翻过来煎30秒，然后再翻面煎30秒
将煎好的饼盛出放在碗内，卷上洗净的生菜叶就可以吃了
水汆丸子
简单美味
清淡爽口
用料：
1斤肉馅
适量（放肉馅里）葱姜泥
4-5片（放汤里）葱姜
少许耗油
适量盐
一大勺料酒
若干（放肉馅里）清水（或花椒水）
做法：
所有材料加进绞肉机，充分搅碎上劲，备用
砂锅加清水葱姜各几片，水九成热时转小火，开始打入丸子粒，用虎口挤出丸子型，勺子挖起放锅里，都弄好以后炖15-20分钟即可，出锅前撒入香菜末
酸梅汤
用料：
10片干山楂片
18粒乌梅
1大匙糖桂花
若干冰糖
1300ml水
做法：
乌梅和山楂用水泡5分钟后洗干净
瓦罐里放入1300ml的水（酸性最好不要用金属材料的锅），水开后加入洗干净的乌梅和山楂
水再开后，转最小火，20分钟后加入冰糖、冰片糖。再煮40分钟.(好像很多人都是煮20分钟就行了，我觉得味道不够呢)
关火前加入糖桂花搅拌，放置10分钟后过滤保存即可
蚝油杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
适量老抽
5只小米辣
1个青椒
适量生粉
做法：
热锅倒入油，油热后放入盐和小米辣炒香，放入杏鲍菇，和青椒。一汤匙勺蚝油和老抽、生粉、清水混和待菇熟后倒入锅中收汁，出锅，不放味精也很鲜。我做菜从来不放味精。
蒜香干锅鸡
用料：
半只鸡
多瓣蒜
适量盐
10个干辣椒
2勺生抽
2勺芝麻
适量干花椒
做法：
鸡切小块，方便入味。
蒜剁成泥，蒜要多一点，这道菜精华就是蒜泥。干椒砌成两段，干花椒适量。
锅内少许油，油热放入鸡炒干水份，这里油只能少点，主要是防止粘锅，因为炒到最后会有很多鸡块本身的油。
大火炒干水分，中火炒至金黄色。
炒干就是这个样子，捞出炒好的鸡备用。
延用锅内的油炒香蒜末。
炒香蒜末后放入干辣椒和干花椒炒香。
倒入炒好的鸡翻炒片刻撒上芝麻，放入适量盐，起锅前放入适量生抽调味，出锅即可。
出锅装盘！
清明粿
用料：
适量鼠曲草
适量猪肉
适量鲜笋
适量白糖
适量芝麻
适量雪菜
适量姜  辣椒   蒜苗
做法：
采鲜嫩的鼠曲草
整整一篮
鲜嫩的泥下笋
切薄片焯水
焯水过的鲜笋切成丁
五花肉切丁
姜、辣椒、蒜苗切碎
各种食材混合
甜馅料由芝麻，白糖，猪油混合
鼠曲草焯水后用料理机打碎
打碎后的鼠曲草煮沸立刻倒入粉里
趁热揉好面团
就像包饺子一样包好，咸的包成饺子状
甜的用专用模具压成圆饼
水开后继续真十分钟以上就好吃喽！温馨提醒，凉了更好吃！
白糍粑
我们这的方言叫＂白薯E＂
用料：
3斤糯米粉
250克芝麻
250克花生
250克白糖
做法：
把芝麻花生分开炒，至熟。然后分开捣碎芝麻和花生。花生炒熟后拿个硬物碾碎，把皮去掉。再把花生芝麻混合一起，放250克的白糖一起搅拌，馅就做好了
倒入2斤半的糯米粉。用温水和、最好加点白糖进去和，使其皮有淡淡的甜味。再把剩下的半斤糯米粉放干锅里炒，小火，怕它糊了。（炒这糯米粉用来散在煮好的糯米粉上。防止粘手）
把和好的糯米粉揉成小团压成饼状，放入沸水里煮，待锅里的糯米饼浮在水面说明熟了，然后一个个捞出来放盆里和，因为糯米粉比较粘，需要很用力的和，最好是有根木棍，用来捣。我木有木棍用了个汤勺，慢慢捣。
捣好后在其上面撒上炒熟的糯米粉，里面也记得撒哦，防止它粘手。
最好把弄好的糯米团揉成小团象包包子那样把它包好就可以直接吃了。为了防止包好的糯米糍粑粘在一起最好也撒些熟糯米粉，吃的时候把糯米粉拍掉就可以吃了。
意大利螺旋面
用料：
依人数定量螺旋面
洋葱
意面酱
做法：
倒水煮开，加盐，把螺旋面倒入，煮十到十五分钟。
拿水把洋葱煮一下（因为家里只剩洋葱了）
把意面酱放入锅内加热，加热后取出直接倒在意面上。
干豆腐卷菜
用料：
张豆腐皮
克猪肉
勺淀粉
瓣蒜
鸡蛋皮
水萝卜丝
做法：
干豆腐
食材切丝  卷起来  交上卤子！
鲜椒脆肚丝
用料：
一只熟猪肚
一个青椒
一头独头蒜
干红辣椒圈
牛肉粉
花生油
香油
黑胡椒粉
白糖
花椒粒
做法：
把蒜头切碎，红辣椒切碎放小碗中，蒜末放在辣椒碎上面

锅中放花生油两大勺，花椒粒少许，小火烧至冒烟关火，捞出花椒粒留下热油，浇在干辣椒蒜末碗中
青椒切丝，肚切丝
把肚丝放在盆中，加牛肉粉黑胡椒粉和糖，放入辣椒油，最后放一小勺白糖拌匀放入青椒丝，最后淋入香油装盘
蛋挞(烘焙萌新:现成の蛋挞液和蛋挞皮儿烤制)
近期买了烤箱，第一次尝试做蛋挞，因为怕掌握不好、浪费食材，也怕烤箱和我的磨合期还没过，导致烤糊。所以我决定购买蛋挞液和蛋挞皮儿，直接烤制。主要是为了熟悉烤箱温度。以推测下次我自己制作蛋挞液时，温度应该如何把握、

烤箱:美的PT2531
蛋挞液和蛋挞皮儿，是配套买的。
在京东商城上买的。
品牌名是展艺
蛋挞皮儿是24个，蛋挞液是400g。这是一套的，直接下单就行。
用料：
9个展艺蛋挞皮儿
倒入7分至8分满展艺蛋挞液
做法：
蛋挞皮儿因为在快递配送中，已经实现途中解冻，所以回来后，我又放了十分钟才开始用的。

然后蛋挞皮儿，是否需要解冻呢？很多食谱说法不一，我觉得从冷冻室拿出来以后，放十几分钟左右。我用手捏了捏，感觉还是成型的，但能捏动就可以。

另外大家也看到了，我听信了有些食谱的说法，蛋挞液倒了9分满。实际上，七分至八分满即可，因为加热会膨胀，而且如果太多了，会溢出来。溢出来的后果，就是我后面那张图的样子，害~
我摸索了一下烤箱，决定200度，上下烤，先预热5分钟。

那么，有些食谱说，预热十分钟，不同品牌的烤箱不一致。但是有一个共同逻辑，那就是烤箱里的加热管开始变红，如果达到预定温度，加热管就会变黑。所以这个变黑的节点，就是你的预热最后的时间点。这个需要多次使用，多多观察，就能找到规律。

我说的是什么意思呢？就是调节温度后，打开上下烤，然后拧5分钟，然后开始观察加热管，看它从红变黑时，是几分钟的时候，就能判断出你的烤箱的预热时间了。
我的烤箱分上、中、中下、下。我先把蛋挞放在了中下，烤了20分钟。然后我发现蛋挞的焦斑还没有啊，而且中间还有点稀薄，感觉还没熟，于是我又拧了10分钟。然后感觉可以了。

这时候的焦斑只有一点点。于是我把它们放在了中层，温度不变，又拧了十分钟，于是所有的焦斑都出现了。成功。

拿出来以后，吃了一个，真的好好吃。比KFC还要好吃、
大家看看，在蛋挞的底部有黑黑的东西，对不？那就是蛋挞液倒入的太满了。加热时，溢出来了。因为一直都在烤，已经糊了，所以黑黑的。

话说幸好下面我铺了硅油纸。

超级好吃、
烤仔鱼
上海人管这道鱼菜叫烤仔鱼，许是因为吃这道菜的最佳时节是每年的五月至七月，凤尾鱼产仔之季；鱼肚中包着肥厚饱满的鱼卵，尤其美味。
用料：
小鱼
葱
姜
老抽
生抽
白糖
料酒
茴香
桂皮
做法：
小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干
小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香，下少许料酒
加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温
另起油锅烧热后，分批下小鱼炸至金黄酥脆，迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒，捞出装盘即可
花椰菜版蛋炒饭
适用于减脂期间食用。👧🏻💖💕
用料：
花椰菜一颗
半根胡萝卜
1个鸡蛋
虾饺/虾球少需
小葱少需
约10克盐
做法：
1、将鸡蛋搅拌均匀；2、花椰菜、胡萝卜、虾饺、虾球切碎备用。
1、将油倒入锅中，待油热后倒入鸡蛋液，此时需要边炒边搅拌，形成蛋花，盛出碗里备用；2、再倒入花椰菜翻炒，快熟的时候倒入胡萝卜、虾饺/虾球碎继续翻炒直到全熟；3、出锅时将葱碎倒入翻炒；4、出锅。
开背大虾
用料：
虾.粉丝
做法：
把虾洗净.用刀开背取出虾线
把蒜蓉切.耗油一勺.白糖一勺.海天酱油三勺.半勺香油.少许十三香.少许味精调好汁备用
泡好的粉丝放入盘底.虾摆好锅里有加热炒蒜蓉.炒出蒜香味到调好的汁.开一会出锅均匀的浇在大虾上
上锅蒸到十五分钟出锅.香菜叶点缀一点就OK了
炸小酥肉
吃过四川人炸的酥肉，问了一下是鸡蛋和红薯淀粉调的。回来试了几次，感觉口感差不多，我习惯切这种小小的，炸起来很快
用料：
500克猪梅花肉
4个鸡蛋
80克红薯淀粉
5克盐
5克糖
10克料酒
适量辣椒粉
适量青花椒粉
适量炸肉用油
做法：
打4个鸡蛋，加入红薯淀粉，这种淀粉是粗加工的，颗粒较大
简单搅拌，因为这种粗加工的红薯淀粉不易溶解，所以先泡半小时左右软化再搅匀，这时候可以先切肉
泡一段时间后，用勺子背面在碗边把淀粉颗粒全部压碎，废力的话就多泡一会再压
最后做成这样细腻的蛋糊
猪梅花洗干净，用厨房纸擦干
顺丝切成大约1cm宽、10cm长、2mm厚的肉条
加入料酒、姜片（姜片最后取出来）、盐糖、辣椒粉、花椒粉，花椒粉是用青花椒现磨的，给小朋友吃可以不放
搅拌腌30分钟
把姜片挑出，加入蛋糊
搅拌均匀，再放置30分钟，没时间可以直接炸
油加热到6、7成，将酥肉一条一条分开放入
表面微黄，形状变硬捞出
再次复炸至表面金黄，可以感觉到酥肉定型变硬了
捞出控油，如果觉得复炸麻烦，可以一次性炸到金黄，口感不会差很多
趁热是最好吃的
酥肉烧汤也不错，肉很嫩滑
夹饼也好吃，口袋饼做法可见http://www.xiachufang.com/recipe/103995685/
美味从心开始，抹茶蛋糕卷
久久偶尔回味一下蛋糕卷，还是会令人垂涎欲滴的。原味的蛋糕卷吃腻了，那就来款抹茶味的蛋糕卷吧……
用料：
蛋白霜材料面糊材料
蛋清:6个白糖:40克
白糖:90克水:20克
柠檬汁:5~6滴油:75克
牛奶:50克
炼奶:30克
低筋面粉:110克
粟粉:30克
枺茶粉:15克
蛋黄:6个
做法：
低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用
白糖，水，牛奶，炼奶混合搅拌均匀
加入过筛的枺茶粉，粟粉轻柔搅拌均匀
再加入蛋黄拌均匀即可
蛋清里加入白糖，柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡状态，能拉出尖角即可
打好的蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀
把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，继续拌均匀
把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀把面糊表面抹平
放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火120度，烤30分钟（烤盘位置如图所示）
10:蛋糕冷却后，在桌面垫张纸或锡纸，蛋糕放到纸上，蛋糕面上抹一层薄薄的奶油，把蛋糕卷起，卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散

把蛋糕卷切5个125px长的小蛋卷，在蛋糕卷上用巧克力配件装饰，撒些防潮糖粉即可
培根胡萝卜洋葱土豆饼
用料：
2个土豆
半个洋葱
四片培根
半根胡萝卜
适量面粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
1.土豆洗干净去皮煮软，捣成泥。
2.胡萝卜和洋葱切碎，培根切成小块，一起放入土豆泥中。
3.加入适量面粉、盐、胡椒粉。
4.捏成如图形状，在锅中刷油，中小火慢煎。
4.注意面粉量比土豆泥少一点，不然面粉太少不容易成型，太多就口感不好。
这是煎好后的土豆饼，外面一层脆脆香香的，里面有点软软糯糯。可以根据个人口味放自己喜欢的菜和调料在里面哦～
低卡营养🔥萝卜鸡蛋饼
这个饼不用白面，不用油，有蛋有菜，营养丰富，热量非常低，不只是减肥人士吃的，什么人都能吃，早餐晚餐都可做，我家小妞吃了好几块😄
用料：
3勺玉米面粉
半根胡萝卜
半根白萝卜
2个鸡蛋
一点黑芝麻
一小勺盐
一点十三香
半小勺鸡精
做法：
萝卜用擦丝器擦丝，鸡蛋黑芝麻都混合到一起
换个大点的盆儿，碗里放不下，搅拌均匀以后再放三勺玉米面粉
加点水，混合成这个状态，加盐，十三香鸡精调味
电饼铛预热好，倒一半进去，煎成上层凝固，这个状态，翻过去
另一面再煎黄，差不多两分钟
出锅，开吃😄
烤箱烤红薯
作为一匹来自北方的狼，呸  小仙女  ，

冬天怎么能木有烤红薯吃 

 但今年环保查的严啊。。改革岁月٩(ŏ﹏ŏ。)۶


找不到红薯摊能吃红薯的。。好桑心

那就自己动手吧冲鸭٩(ˊᗜˋ*)و
用料：
啦啦啦红薯
啦啦啦锡纸
啦啦啦烤箱
做法：
洗呀嘛洗干净。。然后把它们擦干
锡纸包起来，，水分不跑，不喜欢吃干的的朋友可以用这种方法
喜欢烤干一点儿的朋友可以直接把红薯放在锡纸上。
烤箱上下火烤。烤一个小时  200度
出炉啦。这是干一点的
这是湿一点的。。我喜欢这种口味的
红心红薯会很甜，超好吃的，糖分都流出来了。
宝宝最好的补钙佳品
如何做一个零烹饪基础妈妈就能学会的大餐？不仅颜值爆表，营养价值高，而且超简单！这道双色虾仁土豆球，是必须推荐尝试的！
用料：
一个土豆
数个虾
一块奶酪
适量芝麻
一个胡萝卜
适量水
做法：
 准备一个大土豆，土豆刷洗干净后。带皮上锅蒸15-20分钟，蒸熟后去皮，用勺子压成泥，做成土豆泥备用 。可以略微放少许的盐或者胡椒粉调味，1岁以内的宝宝吃就不要调味品了。
胡萝卜去皮切沫备用。奶酪上锅蒸，直至融化。
把融化的奶酪加入土豆泥中搅拌均匀备用。
虾处理去皮，去头。在腹部和背部从虾尾处划向虾头方向，去掉虾线。然后在虾肉中间划开，虾尾巴向内穿过中间翻转过来！
为了美观，虾最后一节留壳！处理后的虾可以放到碗里用少许料酒腌制一会更好的去腥。
清洁手双手，蘸少许水，取适量奶酪土豆泥放入一个虾，握压成球状后，分别放入胡萝卜沫和芝麻中翻滚。尽量滚的圆一些，会更好看。让芝麻和胡萝卜沫均匀的压在土豆球表面。
把胡萝卜土豆虾球和芝麻土豆虾球，均匀的放在烤盘油纸上
烤箱预热10分钟。上火180度 下火200度 ，土豆虾球入烤箱烤制25-30分钟。
颜值爆表有没有，而且营养、健康、美味兼具有木有！！
虾肉在土豆泥的包裹之下，是原汁原味的鲜美，肉质细腻，即使不加盐也口感刚好。充满幸福味道的可爱虾球。
注：其实用油炸的方式也可以哟，但是考虑到宝宝健康，跟大家更推荐烤箱的方式。
炖鱼
这道菜是跟妈妈学的，怕忘记所以上传到下厨房，跟各位朋友分享
用料：
3片姜
两勺酱油
按自己口味4勺盐
两个八角
两根葱
两瓣蒜
三斤多三道鳞鱼1
两勺料酒
1勺老抽
两只个干辣椒
没过鱼的二分之一水
20克油
做法：
锅中倒油，油热放入酱油老抽葱姜蒜干辣椒，直接倒水，放入盐味精八角，放鱼，大火烧开，鱼翻面，转小火，
多翻一翻，让汤入味，
蛋卷肉肠
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

小思同学在周岁以前都不太爱吃肉，动物肝脏这些更是看到了直摇头，但这些食材可都是给宝宝补铁补血的好食材呀，对预防缺铁性贫血效果非常好。

所以，我想了好多办法给猪肉、牛肉啊什么的做一些改变，把它们变成香肠、午餐肉，做好之后嫩嫩的，有滋有味又好嚼。全世界的孩子都喜欢吃火腿肠这些，但没有哪一个牌子要比妈妈牌的更健康更美味。

不过很多亲说，家里没有锡纸也没有肠衣，迟迟没有着手去行动。小思妈妈想来想去，用蛋皮来做宝宝肠，可行性也非常高哦！这样没有材料的限制了，宝妈们就别再光看不练啦！

软绵绵的口感，夹杂着鲜美的肉汤汁，肉馅里带着蛋香，蛋皮上又沾了肉糜的香味，还有香菇和胡萝卜的味道，宝宝吃着又鲜又美，这次只做了1个，根本不够吃啊！
用料：
30克猪肉
1朵香菇
1个鸡蛋
15克胡萝卜
10克玉米淀粉
做法：
准备食材：猪肉30g，香菇1朵，鸡蛋1个，胡萝卜15g，淀粉10g。

PS：在挑选猪肉的时候，我尽量选择带一点点肥肉的部分，稍微带一点点肥肉增加了油脂的含量，可以让搅拌好的肉馅变得比较顺滑一些，蒸出来的口感也不会那么柴。

如果想把猪肉替换成牛肉也是可以哒。
把猪肉切成小块儿，同时去掉肉筋和肉膜。

PS：肉筋和肉膜一定要去掉哟，这一步不可以偷懒，如果带着肉筋和肉膜，搅拌的时候搅打不碎，会影响口感。
将猪肉放入搅拌机中搅打成细腻的猪肉馅。

PS：如果家里没有搅拌机，或者搅拌机只有一个搅拌杯，平时用来搅拌熟的食物，那这一步可以用刀来把肉馅剁碎，剁成细腻的肉馅。
这就是搅好的猪肉馅了。

PS：搅好的猪肉馅，最好再用手检查一遍，把肉筋给挑捡出来，就像一根根小白线那样的东西，这样做好的成品更加完美，不会被宝宝吃着吃着把肉筋给挑出来。
将胡萝卜用擦板擦成细丝，再用刀剁的碎碎的。

PS：加点胡萝卜丁可以丰富肉肠的营养，让宝宝多吃一点蔬菜，很多宝宝偏爱肉肉，单独做的青菜都不爱吃。用这种方法把胡萝卜加进去，可以解决宝宝蔬菜摄入不足的难题。
再把香菇提前用开水焯一下。
把焯好的香菇稍微放凉，也用刀剁成碎末。

PS：小思同学对香菇是比较抗拒的，直接吃的话准保给你一个一个地挑出来，所以，在做她最爱吃的肉肠的时候，我就会加一点香菇在里面。

但因为香菇吃起来比较有嚼劲，所以切得时候比较仔细，尽量都给它们切得碎碎的。
将准备好的猪肉，胡萝卜和香菇放入大碗中，加入5g淀粉，边搅拌边加入少许清水。

PS：清水的量要一点点加，这样肉馅才能更好的吸收，就不会变成湿哒哒的样子了，像是做自制宝宝肠或者丸子之类的，用蛋清会更容易成型，如果宝宝对蛋清过敏，可以换成清水。

也就是说，如果宝宝对蛋清不过敏的话，这一步加点蛋清的效果是最好的哟！

一定要加入些液体，这样做出的肉才不会发柴，宝宝吃着也不干！
一直搅打至肉馅上劲，不是松散的样子才行哈！

PS：肉馅要顺着一个方向，不停地搅打，这样肉馅才搅打上劲，做出的肉肠比较容易成型。
将剩下的5g淀粉加上20g清水，搅拌均匀，调制成水淀粉。

PS：淀粉也叫生粉，一般在食谱中经常看到的水淀粉其实就是把水和淀粉混合在一起，就像上图这个样子的。平时在炒菜、做汤的时候水淀粉可以用来勾芡。我这次是把它放在蛋皮里面，可增强蛋皮的韧性，煎出来的蛋皮不容易破。
在水淀粉中，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

PS：之前有宝妈留言问我，如果面糊里面有小面疙瘩怎么办？我一般会用个筛网来把面糊过一下筛，过筛的时候，上面会存留很多小面疙瘩，再用个勺子把这些小面疙瘩按压过筛网，就能让面糊变得很细腻了。
锅底刷少许油，摊好蛋饼。

PS：在摊蛋饼的时候，注意蛋糊要在锅微热的时候再倒入，然后转动平底锅，铺匀蛋饼，用小火慢煎，等到表面慢慢出现小气泡，凝固好，再翻面，这样蛋皮就不容易破掉了！

锅最好选择不粘锅或者平底锅，不要选用铁锅这样受热不均匀的锅，铁锅什么的煎蛋皮实在是太考验技术了，一不小心整个就破掉了。
把蛋皮放凉，切去多余的边角。
把之前搅拌好的肉馅，用勺子均匀地码在蛋皮上。

PS：如果担心卷不好肉肠，可以在下面铺上寿司帘，这样就能方便顺利很多。
卷啊卷，直到最后接缝处，再用刷子在接缝的地方刷上一些没有用完的蛋液。

PS：先提起寿司帘，把肉馅卷起来，用手轻轻捏一捏，把肉肠卷的均匀一些，重复这样的动作，慢慢把蛋肉肠卷好。

最后刷一层蛋液，能让蛋饼黏合，这样能起到固定的作用。
把两头捏紧，放到盘子中，上锅蒸15分钟，把蛋肠蒸熟透就可以啦！

PS：如果觉得捏的不紧，可以把两端多余的蛋皮折在蛋肠的下面压住也可以，这样能把肉肠紧紧的包在蛋皮中，做出的肉肠也能紧实不散开哈！
把蒸好的肉肠稍微放凉，切成小段，里面泛着带着肉香的汤汁，宝宝可以用手抓着吃，我这次就做了这一根，我俩你一块我一块的，不一会就光盘了啊。你也来试试吧~
西红柿煎蛋汤面🍜
煮汤喝
煮面都好吃
用料：
2个西红柿
一人份面条
2个鸡蛋
适量葱花
适量盐
两勺猪油
一点点鸡精
2-3颗青菜
做法：
鸡蛋打散
西红柿洗净顶部切十字
放入开水锅中烫一下
剥皮切块
热锅放入猪油
下入鸡蛋煎熟
再下入西红柿煸炒出汁
倒入开水烧开
放入面条煮沸
面条煮熟放入青菜煮熟
调入适量的盐和鸡精调味即可
出锅撒葱花
网红牛奶麻辣烫
一个人就喜欢这样吃，煮锅麻辣烫，一锅端，碗都不用洗了！
ps: 虽然加入了牛奶，但是一点奶味也没有噢，不喜欢奶味的宝宝也一定会爱上这个麻辣烫。
用料：
500ml 水
100ml 牛奶
20g 火锅料
100g 火锅丸子
一人份菌菇类
1包方便面
一人份青菜
1勺芝麻酱
一人份其他你想吃的食材
一小勺盐
做法：
锅中倒入500ml 清水
接着倒入100ml 牛奶
加入火锅底料
锅开时，加入火锅丸子
接着加入菌类等耐煮的食材
丸子飘起，加入方便面，1分钟后加入青菜
接着加入一勺芝麻酱，一勺盐（火锅底料不同，需要加入的盐量不同，可以尝尝汤适当加盐）
煮开，就可以一锅端开吃啦
什锦茄子打卤面
用料：
茄子
面条
香菇
青椒
土豆
甘蓝
生抽
老抽
花椒粉
食盐
水淀粉
玉米油
做法：
所有材料洗净后切成小丁
热锅后倒入玉米油，放入土豆丁翻炒，再依次放入茄子、香菇和青椒
放入生抽、老抽和花椒粉翻炒均匀，倒入半碗水，大火烧开后转中小火
烧至蔬菜熟烂，加入盐和水淀粉勾芡出锅
煮面卤的同时煮面条和甘蓝，煮熟后捞入碗中，浇上面卤即可
奥尔良薯片鸡翅
跟着我来你们会喜欢的！
用料：
1个鸡蛋
1勺油
适量淀粉或面粉
1包奥尔良腌料
料酒
生抽
蚝油
蒜头切碎
大波浪薯片
鸡翅
做法：
首先把鸡蛋或者鹌鹑蛋煮熟，把外壳剥掉备用。
把猪肉剁成泥，加入盐，油，白胡椒粉，淀粉，鸡蛋液顺时针搅拌均匀至上劲。
把肉泥包裹着剥壳的鸡蛋或者鹌鹑蛋，包好成圆。
把包好的成品裹上一层淀粉或者面粉，然后沾上鸡蛋液，再沾上面包糠，然后下油炸。
🔥爆浆脏脏包🍫
用料：
260克高筋面粉
12克可可粉
30克细砂糖
5克盐
2个鸡蛋（约70克）
100克凉水
20克＋120克黄油
50克纯牛奶
80克＋德芙一块巧克力
做法：
把准备好的高筋面粉，可可粉，细砂糖，盐，酵母，鸡蛋，凉水一起倒入盆中，揉成面团，这个样子就可以了
把面团放到案板上，像搓衣服一样来回搓，搓3分钟左右，能看到有一层厚厚的膜
把揉好的面团展开，放入准备好的20克黄油，继续揉搓
放入黄油后继续像搓衣服一样揉10分钟左右，直至揉出一层手套膜（这个时候面团呈现出不粘手不粘案板的状态）
案板上铺一层保鲜膜，把面团擀成长方形，包好，放入冷冻室冷冻30分钟（让面团降温和松弛；同时控制住酵母不让它发酵）备用
在冷冻面团时候咱们准备120克黄油，案板上铺上保鲜膜，把黄油包进去，擀成大薄片，冷冻20分钟定型（黄油上面的点点，是案板上留下来的可可粉，好吃的美食，不在意这些细节😜）
把冷冻好的面团擀成黄油的两倍大小，案板上撒上一层面粉，防止粘黏（这里黄油也是冷冻好的）
把黄油紧紧的包裹在面团里面
然后把它擀成大薄片，像这样折叠起来，包上保鲜膜冷冻15分钟（防止黄油融化造成混酥不分层）
冻好的面片取出，继续擀成长方形，同上👆还是两边向中间折叠起来，密封再次冷冻15分钟
把冷冻好的面片拿出来，继续擀成大薄片，继续向中间折叠，二次擀成大薄片，在分成大小均匀的份数（四份或五份都可以）
把分好的面片一端放上两块巧克力向上卷
每个卷成毛巾卷状态就好了（接下来要等待醒发至1.5倍大小）就可以烤了
已经醒发至1.5倍大了，烤箱不需要提前预热。上下火180℃，烤20分钟即可（根据自家烤箱来设定时长）是不是发酵到1.5倍时就很想咬上一口呢😋
面包在烤，咱们也不能闲着😊把80克巧克力放入提前准备好的牛奶里融化
烤好的脏脏包等待晾凉中…已经可以看到外皮酥酥的感觉了，香气扑鼻🤪
好了，已经晾凉了，把融化好的巧克力液淋入面包上吧（让巧克力液随意流吧）
最后在给它过筛一层可可粉就好了，外焦里软的脏脏包好了(●°u°●)​ 」
美味的食品多来几张照片吧，层次分明好吃到爆的脏脏包
轻轻咬上一口，里面的巧克力爆浆了，美😍
红鲟冬瓜汤
下厨房菜谱里都是红鲟粥蒸红鲟之类，这个红鲟冬瓜汤是莆田人夏天最经常煮的汤了。
_(:_」∠)_突发奇想的发个菜谱，没有好好拍照，成品图翻到一张闺蜜夏天煮的搬来用。
汤里也可以加一点香菇红菇（香菇红菇泡发，泡发的水加一起煮汤），很清新清甜的汤，适合夏天，肉汤骨头汤喝腻了可以试试这个。
用料：
适量料酒
3片姜
适量盐
少许葱花
1只（这个随便）红鲟
适量冬瓜
做法：
冬瓜切片，姜切丝，红鲟对半切
1.对半切的红鲟，蟹肉切面沾少许淀粉。
2.热锅下少许油，把沾淀粉的面放锅里煎，把蟹肉固定住。
3.下姜丝，下冬瓜一起翻炒，
放少许盐，加水。
4.炖煮好加一点料酒去腥，下葱花（喜欢香菜的也可以加一点）
酸辣白菜
用料：
小颗白菜
2个干辣椒
适量油
少许盐
适量香醋
少许耗油
做法：
白菜切小段；热锅倒油放入干辣椒翻炒，放入切好的白菜后继续翻炒，依次加入香醋、盐、耗油，翻炒至熟即可
🔥吃不腻的南瓜紫薯饼（不油炸.不放糖.软糯美味）
南瓜是我们日常食用的瓜菜之一。具有降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃等功效，常食用南瓜，可以预防糖尿病、高血压、便秘、免疫力低下等病症。
紫薯营养丰富、具有保护肠胃、促进肠胃蠕动。减肥健身、增强免疫力、预防骨质疏松症和防癌抗癌等功效。
今天做的南瓜紫薯饼不用油炸，没有放糖，外焦里嫩，软糯美味😋
用料：
150克紫薯
200克南瓜
100克糯米粉
20克牛奶
10克黄油
2－3大匙熟芝麻
做法：
将南瓜洗净，放入锅里大火蒸15分钟左右。
蒸熟之后用匙沿着南瓜皮的内侧刮下瓜瓤，将瓜瓤制成南瓜泥。
我用的是日本南瓜，就是那种干面干面的，只加了南瓜量的一半100克的糯米粉（南瓜量是200克），就干的不行了，所以又加了20克的牛奶。要根据使用的南瓜含水分的情况对糯米粉的量进行调整。面团的软硬程度与饺子皮相同就可以了。
将面团分为8个面剂（有一个面剂被我先包了😊），盖上保鲜膜饧面20分钟左右。

将蒸好的紫薯制成紫薯泥，锅里放入10克黄油，将紫薯泥小火翻炒2分钟后晾凉备用。（个人认为用黄油炒过的紫薯馅更加细腻润滑，风味浓厚）嫌麻烦的话也可以省略这一步。喜欢甜口的可以加入适量的炼乳、白糖及蜂蜜等等。
晾凉之后将紫薯馅分为8等份（拍照之前被我先包了一个）
取出一个面剂，用手掌按成圆片，放入一个紫薯馅，用虎口往上推面剂、封口。
用手掌轻轻地将饼坯按扁。
将所有的饼坯做好后，用刷子或者手蘸少许的凉水涂抹到饼皮的两面。
将饼坯放入盛有熟芝麻的碗里，滚上芝麻。
锅里放入适量的油。油烧到5分热时放入饼坯，小火煎制，一直煎制到两面成现金黄色为止。
如果馅大饼厚的话，还要时不时地用铲子将饼的侧面贴向锅沿儿，或者把饼的侧面竖立在锅里，确保饼的侧面也能够受热熟透。（很多人往往忽略了这一步，以为上下两面熟了，饼就熟了。上桌吃的时候才发现侧面还没有熟透）
当确定饼的侧面也变色变软后盛入盘中。
外焦里嫩，软糯香甜，黄油满屋飘香，好吃得停不下嘴来😋
姐妹俩喜欢甜口，淋了1大匙蜂蜜，都吃得津津有味！
炝炒土豆丝
用料：
土豆
干辣椒
干花椒
葱
芝麻
做法：
土豆切丝，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会脆脆的，而且也不会粘锅
油烧至六成熟，下干辣椒，花椒炝炒出味
倒入土豆丝，放入一勺盐，半勺鸡精，，炒二分钟左右后下入葱段，起锅
撒上芝麻即可
哆咪辅食之银耳芋艿羹_6个月宝宝辅食
冬燥和雾霾天， 影响了很多宝宝的健康成长。这个冬天一直听到的信息就是儿科医生累晕，医院就诊人员有增无减。 那么我们平时要如何呵护宝宝娇嫩的脾肺？安然过冬成为了很多妈妈们关注的话题。 
在众多的食疗食谱中， 我最喜欢用银耳来降燥润肺。做出汤羹来也非常容易消化吸收。而且他可以和很多食材搭配，口味都非常好。今天我们用的是芋头，香甜软糯，促进肠胃蠕动。 不管是大人还是宝宝都可以吃。
适合6个月以上宝宝吃
用料：
1朵银耳
40克芋头
做法：
食材准备：银耳一朵，芋头40克
芋头洗净切成小块， 银耳泡发摘成小朵
将芋头和银耳放入料理机中加入适量的水搅打均匀
将搅打好的芋头银耳泥倒入锅中， 小火熬煮10分钟
熬好的芋头银耳羹可以加入芝麻酱或者红枣花生酱，撒入红枣碎或者蔓越莓碎等也可以给大月龄的宝宝吃。 味道特别好哦
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，创建辅食直播微课堂，周一到周五每天教做一款宝宝辅食，有兴趣的宝妈可以扫二维码加入
法式水果软糖（新鲜水果自制果茸版）
总是忘记拍照，只拍了蓝莓的，其他方子备注在小贴士
用料：
130克蓝莓
50克水
6g果胶
130g细砂糖
45g玉米糖浆
5g柠檬汁
做法：
蓝莓用盐水泡十五分钟，洗净备用，果肉多备点
蓝莓加水入料理机打成汁，过筛称重
果汁倒入不粘锅搅拌，（最好用打蛋器搅）加热到四十度，倒入国胶和20g砂糖，继续搅拌，待果汁微微沸腾之后加入葡萄糖浆和剩余的细砂糖。
能看见锅底，基本上就可以了，此时加入柠檬汁搅拌下，参考温度107
倒入模具冷却后切块，裹上细砂糖就完成啦 🤗
爽口麻酱白菜（爽口菜）◎陌家14
用料：
3勺芝麻酱
随意白菜叶
1勺白糖
1勺盐
少许陈醋
2勺香油
做法：
1.白菜叶掰碎洗净控干，白糖、醋、香油、盐、芝麻酱。

2.三勺芝麻酱、少许白糖、醋、一勺香油、一勺盐混合调好。放入白菜拌匀。
清补鸡汤
是时候秋补了，周末孩子在家里，适合喝这样一碗清补鸡汤👍❤️
用料：
半只走地鸡（去掉鸡头和鸡脖子）
若干枸杞
若干莲子
适量盐
适量党参
一根山药
一小把炒熟薏米
5颗红枣（去核）
做法：
鸡肉洗干净后焯一下水，冲洗干净。山药戴上手套去皮洗干净，莲子，枸杞洗干净备用。
炒锅放水烧烤，依次放入鸡块，薏米，莲子，党参，红枣，小火再到大火煮开。
转中小火，放入山药一起熬40分钟，最后放一丢丢红枸杞，放盐调味，关火盖上锅盖焖5分钟。
开吃啦
银芽鸡丝
银芽鸡丝是一道美食，主要原料有鸡脯肉300克，绿豆芽300克。这道菜所属上海菜系。
用料：
主料：鸡胸肉
配料：豆芽
调料：盐、味精、料酒
做法：
鸡胸肉切丝(顺着纹路来切)。豆芽去头尾。姜蒜切末。
在鸡丝中加入少许料酒，爱一点点的水，抓均匀，再加入一半勺的盐，抓起粘性，加入适量的水粉浆，来多点油，上浆。
锅中宽油。油温3-4成下鸡丝滑散即可捞出，豆芽一同拉油。
亮锅。煸香小料，加入适量的水，调味，勾芡，下入主配料，旺火翻炒，明油出锅即可。
美味肉松卷-简单不开裂，零失误的蛋糕卷
【已更新】结合了大家的留言和问题，进行了补充，希望大家都能烤出理想的蛋糕哦～

今天这款肉松卷是很经典的一款蛋糕，它是由戚风蛋糕的配方演变而来。

在烤蛋糕的时候除了肉松，我还加了香葱和白芝麻，烤出来简直是香的不得了。

我个人喜欢在肉松卷里面加很多肉松，要是觉得太多的朋友肉松可以减量哦。

我的烤盘是30厘米*25厘米，如果你们的烤盘大小不一样，可以把两个烤盘的面积除一下，得到一个比例，就可以转换成你们烤盘的量。打个比方有个烤盘是40厘米*40厘米的，那么就是40*40除以30*25=1600/750=2.13。所以新的配方应该是原来配方的量乘以2.13。

筛入低筋面粉后，用蛋抽以Z字形搅拌，不要画圈，也不要太用劲，虽然是低筋面粉，使劲搅拌也会出筋，面粉出了筋以后蛋糕会回缩，口感会比较差。

我看到有小伙伴是低温慢烤，蛋糕卷适合高温快烤，利用高温缩短熟成时间，最大程度保持蛋糕湿度。如果低温慢烤（140-160度，24-28分钟）会加长水分在烤箱里蒸发的时间，蛋糕卷更干，卷起来就容易裂。由于蛋糕卷厚度不大，15-18分钟已经足够蛋糕烤熟。

还有小伙伴反应加长了烘烤时间之后，反面出不来毛巾卷。其实这和上面是一个道理，由于蛋糕底部一直在受热，容易烘烤太长了，就脱水焦化了，肯定没有毛巾卷了。按照我的时间和温度，正反两面都可以卷。

很多人做面包卷的困惑是卷的时候会开裂，总结下来基本是三个原因：
1. 配方里水分少了。
2. 烤的时间过长/温度过高。（从而导致水分过度蒸发）
3. 蛋白霜打得太硬了。做肉松卷只要打发到湿性发泡即可。

有的小伙伴的作品是表皮有点裂，整体都很好，这是因为晾凉的时间太长了，表皮都晾干了。所以大家不要放好几个小时再卷，放凉就可以卷了。

考虑到这三点，基本蛋糕卷怎么折腾都不会裂。
用料：
大的3个，小的4个鸡蛋
60克低筋面粉
60克糖
45克牛奶
20克色拉油
1克盐
100克肉松
10克沙拉酱
5克香葱（个人口味）
5克白芝麻（个人口味）
做法：
材料一览。鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清冷藏备用。
烤盘上铺上油纸，一定要铺油纸哦！我用的烤盘是3
8厘米长，25.7厘米宽。如果你们的烤盘尺寸不一样，可以根据我开头介绍的方法进行换算。
把色拉油，盐，牛奶混合，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
把面粉和液体用Z字形搅拌混合。动作要轻柔，不要画圈搅拌，虽然是低筋面粉，使劲搅拌也会出筋，面粉出了筋以后蛋糕会回缩，口感会比较差
加入蛋黄。
依然轻柔的用Z字形搅拌均匀。
预热烤箱180度。蛋清先不要加糖，用电动打蛋器高速打发，变成图中的白色后第一次加1/3糖。
第二次加1/3糖的时机。
第三次加糖，把剩下的糖全部加入。
打发好的蛋白霜。这时候是湿性发泡，可以拉出5厘米的大弯钩。
勺一勺蛋白霜到蛋黄糊里。
翻拌均匀。
把面糊全部倒入蛋白霜里。
翻拌均匀，拌好的面糊有流动性，但又不是太稀，这样的面糊基本烤出来不会有问题。
面糊全部倒入烤盘中。
用刮板刮平。
撒上部分的肉松（留一大半，用来卷的时候加），撒上芝麻，香葱。
烤箱180度，15-18分钟，看上色情况。不要烤太久，水分烤干了会裂，而且底部不是毛巾卷。
拿出来在台面上震一下，让蒸汽快速排出。
等待冷却后，桌面上铺一片大的油纸。把蛋糕片扣在油纸上，把蛋糕反面的油纸轻轻撕去。上下两端的边角料切掉。
挤上沙拉酱，用刮板刮均匀。
撒上大量肉松（个人口味）。
擀面杖顶着一段，把面包卷第一折折起来。
然后擀面杖往上拉，手辅助一下，把蛋糕卷卷起来。然后用手把蛋糕卷收收紧。
冷藏半小时定型。
老规矩，拍两张美照。
吃早饭或者下午茶都很合适呢～
鲜虾鲍鱼粥
用料：
2只鲍鱼
15只虾
2杯大米
1勺白胡椒粉
3根芹菜
适量香葱
适量生姜
做法：
砂锅洗净，大米提前泡半小时，先煮大米，我用开水煮的米，这样即使不搅拌也不会糊底。

鲜虾和鲍鱼洗净，去虾线，虾头
虾头保留，炒虾油，特别鲜美。鲍鱼洗净。用料酒和盐腌渍虾和鲍鱼。大米煮开后，转小火，鲍鱼先放，煮3分钟后，再将鲜虾和虾油倒进去，搅拌一下。
大米浓稠之后，加入西芹、葱姜，盐、白胡椒粉。根据米的干稠程度，可适量增加点开水再煮开。
一锅鲜虾鲍鱼粥就完成了。
一份广东肠粉
作为一位不矫情，不小资的广东人，目前暂居大理，说其它怀念啊思念这些都是虚的，最想念的就是早上那一份肠粉，网购米粉回来后和机器比例死磕了几天，坚持不查食谱，凭记忆口感调出来了满意的肠粉，发到圈圈，受到了北方朋友的一致赞成和广东朋友的一致吐槽。
用料：
100g米粉
200ml凉水
二个配料:鸡蛋
适量配料:猪肉
适量配料:葱花
50g肠粉酱汁：干香茹
30ml肠粉酱汁：酱油
5ml肠粉酱汁：香油
二颗肠粉酱汁：八角
5g肠粉酱汁：胡椒粉
3g肠粉酱汁：姜粉
3-5g肠粉酱汁：五香粉
做法：
米粉加水搅拌均匀。
麦子厨房多功能蛋糕机换成平盘后最高温预热至灯灭，烤盘先涂点香油，每次加40-50ml左右米糊，盖好盖子，
隔1.5分钟后开盖，加肉，鸡蛋，葱花，鸡蛋要摊烂。
再盖盖子，烤1.5分钟左右，取出肠粉。
肠粉酱汁：干香茹50g，酱油：30ml，香油5ml,八角二颗，胡椒粉5g，姜粉3g，五香粉3-5g。先爆油炒香蒜泥，倒泡好的香茹，炒2分钟后加热水，加各种材料，小火炖10分钟，留汁。
淋上酱汁，开吃。
麻辣啤酒小龙虾
用料：
300ml啤酒
少许八角
适量蒜末蒜
一汤匙花椒
适量葱
1/4个洋葱
味极鲜适量酱油
1斤虾尾小龙虾
适量切片姜
切碎适量干辣椒
适量勺孜然粒
做法：
虾尾清水煮8分钟，取出沥干水分备用。
锅烧热放油加入所有干料~八角，花椒，洋葱丁，大葱块，干辣椒，孜然粒炒香后下入煮好的虾尾，爆炒。
加入啤酒，味极鲜调味，咕嘟一会儿，出锅前加入蒜末即可。
豆角炒肉
用料：
克豇豆
适量老抽
克猪肉
适量盐
青椒
蒜瓣
做法：
将肉炒熟加入蒜瓣
再讲豆角放进去
大火烧十分钟
加入青椒，盐，鸡精
木瓜鲫鱼汤
木瓜鲫鱼汤气味清甜、香润，具有清心润肺、健脾益胃的功效，为秋燥季节的清润汤品
用料：
一只木瓜
一条鲫鱼
两片姜
20克白木耳
200毫升牛奶
做法：
木瓜削皮去籽，洗净后切块

鲫鱼去鱼腮及内脏后洗净晾干


白木耳用水洗净泡发备用
锅里放油，稍热后下姜片、香菇爆香后分别将木瓜和鲫鱼爆香

 


锅中放入木瓜、白木耳、加入清水和牛奶，大火煮沸再慢火煲30分钟后加入适量盐调味即可
巧克力饼干（Chocolate chip cookies）趣多多
明天刚好有朋友来家里做客，所以做了点巧克力饼干。巧克力饼干绝对是招待客人的绝佳点心，头天晚上做好dough，客人来了之后拿出来烤一下，非常快手方便，烤的时候芳香四溢，冷却后外酥里软，搭配牛奶、咖啡和茶都很棒！绝对老少皆宜！
这个方子没有用到电动打蛋器，不需要打发黄油，非常的简单，适合我等烘焙小白，做出来的饼干也非常好吃绝不露怯。
方子里白糖和棕糖的比例，可以让饼干的嚼劲刚刚好，不会干也不会太湿，是我们家人喜欢的口感，大家可以根据自己的喜好调整。
用料：
1/2杯（1/2 cup）白糖
3/4杯（3/4 cup）棕糖（brown sugar）
1/2杯（1/2 cup）融化的黄油（室温）
1小勺（1 tsp）食盐
1个鸡蛋
1小勺 （1 tsp）香草精
1又1/4杯（1 1/4 cup）面粉
1大勺（1 tbsp）玉米淀粉
1/2小勺（1/2 tsp）小苏打
适量巧克力豆
适量肉桂粉（可选）
做法：
将白糖、棕糖、食盐、肉桂粉（忘记拍了，可省略）和融化的黄油倒入大碗中，混合均匀；
打入鸡蛋，加入香草精；
搅拌至质感变得丝滑；
筛入面粉、玉米淀粉、小苏打；
稍微搅拌均匀，切勿过度搅拌；
倒入适量巧克力豆，搅拌均匀；
我用的是黑巧克力豆和牛奶巧克力豆混合，你可以用任何你喜欢的；
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上；
从冰箱取出面糊，揉成大小一致的小球，大小可以根据你的喜好，我喜欢大饼干，所以我揉的比较大，今晚只烤几个，剩下的要留到明天啦！
放入预热好的烤箱中，190摄氏度，烤12分钟，根据大家的烤箱调整时间就好，烤的过程中面团会慢慢变塌，烤到饼干慢慢变成金棕色就可以出炉啦！
刚出炉的饼干表面还是软的，冷却后外表慢慢就会变脆，但是内心还是松软的，倒上一杯冰牛奶，享用吧！
百香果🍮布丁果冻【白凉粉版】
继～上一次我发表的食谱教程DIY果冻🍮

深受大家的喜爱～😘白凉粉版果冻，简单、快手、好吃，真的非常值得一试😋

这次再来多个百香果版的白凉粉果冻布丁🍮浓郁甘美、酸甜可口、很是开胃～😃

百香果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC（维生素）之王👍🏻
用料：
100克百香果肉
400克清水
30克细砂糖
25克白凉粉
做法：
准备好以上食材。
百香果取果肉和汁。
锅里倒400克清水，然后烧开。
水烧开后倒入30克白砂糖、25克白凉粉，立即用勺子快速搅拌均匀融合。
白凉粉和白砂糖搅拌均匀融合后，再倒入100克百香果肉，搅拌均匀即可出锅。
倒入准备好的🍮布丁杯。
然后放一边静置一小时，等待凝固即可
也可以放冰箱冷藏，加快凝固速度。

❣️这个配方比例刚好是做四杯的量。
❣️布丁杯刻度是150ml的量。
❤️成品:  果冻记得放冰箱冷藏后再吃！
口感会比较好吃哦！😜

❤️成品:  酸酸甜甜，百香果味很浓！

很开胃～😍比吃添加剂的果冻好太多了
❤️成品: 🥄来一勺冰冻的😋口感很嫩滑！
超简单零失败配方的草莓奶油戚风蛋糕 普通面粉做戚风蛋糕
🌹关键字：普通面粉做蛋糕，蛋白霜干性打发，蛋黄糊画Z字，切拌和翻拌，倒扣放凉脱模🌹
用料：
蛋白霜制作：
蛋白6个
糖60克
蛋黄糊制作：
蛋黄6个
糖36克
牛奶120毫升
玉米油80毫升
普通面粉85克   玉米淀粉25克
学厨活底八寸加高模
注意不是普通模具，本配方是加高的模具
做法：
制作蛋黄糊
糖加到蛋黄里面用蛋刷子搅匀，边加入牛奶边搅匀，再边加入玉兰油边搅匀，最后筛入面粉和玉米淀粉，注意啦，筛入面粉和玉米淀粉后不要搅拌，要用蛋刷子划Z字，直到均匀，否则搅拌起筋就废了。
蛋白霜制作1：蛋白用打蛋器打到鱼眼泡状态加第一次三分之一糖
蛋白霜制作2：高速打到比较细腻的状态加第二个三分之一糖
蛋白霜制作3：继续高速打到出现不消失的纹理时加最后一次糖
蛋白霜制作4：用打蛋器打至干性发泡，出现垂直的短尖角，蛋白霜就合格了，此步要小心不要打过头了。
我喜欢干性打发，感觉用来当蛋糕胚抹奶油后比较承重。但如果介意顶部开裂，就打得离干性差一点的位置。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里面，切拌加翻拌，动作要温柔，一定要温柔而且不要搅拌。
翻拌均匀后，再取三分之一蛋白霜到蛋黄湖，切拌加翻拌。
将均匀的蛋黄糊倒入最后的三分之一蛋白霜，切拌加翻拌，动作要温柔，否则容易消泡。
均匀后倒入模具，震几下，除去大泡，放入已经预热的烤箱，135度40分钟，155度最后5分钟。注意不同厂家的烤箱有差别。出炉后震几下去掉热气，倒扣放凉后脱模。
关于蛋黄糊的切拌和翻拌说明。
上面烤到中途的照片
回落褐变出炉
一定要倒扣，并且完全放凉了才能脱模，不然会回缩变形。
成品来啦😄
加点水果
可可南瓜花卷馒头
南瓜好吃，怎么弄都好吃。把它做成馒头吃吧。
用料：
500克面粉
10克无糖可可粉
南瓜
150克水
两小勺10ml干酵母
20克全脂奶粉
20克细砂糖
做法：
10克细砂糖，10克全脂奶粉，一小勺干酵母，用配方内水化开，倒入240克面粉和10克可可粉，加入剩下的水，和成光滑的面团。
南瓜切小块，蒸熟或者放微波炉叮熟，用筷子搅拌成泥，放到微温。
10克细砂糖，10克全脂奶粉，一小勺干酵母，放到南瓜泥中拌匀，和入面粉，成柔软的面团。
放到温暖的地方发酵，40到60分钟。到面团膨胀1.5倍到2倍。
发酵好的面团，排气，饧5分钟哦。擀开成面片。面片刷上清水。
盖上可可面片。我想把可可包在外面，所以在南瓜面片刷上清水。
面片卷起来，稍微搓紧一点，切开成馒头胚子。饧10分钟。凉水上锅，水开后，中火蒸15分钟。
多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict
班尼迪克蛋是最常见的西式早餐之一，最普通的就是English muffin配上火腿片/培根再加水波蛋淋上荷兰汁，也可以按照自己喜好添加一些蔬菜。如果你没有英式玛芬，可以用其他面包代替，切片的法棍或者吐司都可以。关键是水波蛋和荷兰汁做好就可以了。
这次我做了三个版本的班尼迪克蛋，实践证明，水波蛋和荷兰汁基本上是百搭配什么都很好吃。
用料：
#荷兰汁主料
1个蛋黄
200-230g黄油
适量白醋
适量柠檬汁
适量盐
#主料
适量英式玛芬
适量火腿片（ham)
适量鸡蛋
#可搭配的蔬菜
#菠菜
#牛油果（三分之一颗）
#洋葱炒蘑菇（附做法）
做法：
一个蛋黄加一小勺白醋隔水加热迅速打散。
黄油加热到微滚之后分2-3次加入到蛋黄里迅速搅拌至浓稠。
然后离火，加入适量柠檬汁和盐，搅打均匀。放置一边备用。
我今天买的是全麦的英式玛芬。如果没有可以用切片的法棍、吐司或者其他面包代替都可以。
英式玛芬切两半，放入锅内煎，同时火腿片/培根也入锅煎至两面金黄比较好吃。
洋葱炒蘑菇做法----
洋葱切小段放入油锅煸炒。
加入蘑菇片，撒少许盐继续煸炒。
然后撒入适量的黑胡椒粉和蒜蓉煸炒到蘑菇油润入味即可出锅。
分层放好主料们，最后盖上一颗水波蛋，淋上荷兰汁即可。
也可以配牛油果。牛油果处理也很简单。用倒四周围划一圈。
掰开之后用刀砍在果核上，转一圈，果核就很容易取下来了。
然后用勺子顺着果肉和果皮之间划一圈，果肉就掉下来 了。
把牛油果切片放置好就是配上牛油果的班尼迪克蛋了。
菠菜放入煎完火腿的锅内炒一下，放在火腿片上。
最后淋上荷兰汁，这样也很好吃。三款各有风味，看自己洗好来选择吧。
香肠章鱼
半夜看美食节目发现这个简单可爱的萌物✌️️✌️️隔天为娃做了😀
用料：
1根香肠
2根意面
1片（用的少）芝士
几粒黑芝麻
做法：
香肠斜切，薄的切口划五条，少油煎（章鱼脚就卷起了）🤔
煮好的意面细在章鱼头上，用吸管在芝士印出眼白，放上黑芝麻是黑眼珠就完成啦。。。。🤗
捲饼夹肉（葱油饼）
用料：
400公克中筋麵粉
15公克沙拉油(或猪油)
100cc滚水
100cc冷水
120公克葱花
适量玉米粒
适量烤好的边肉
适量生菜
10公克盐
3大匙麻辣沙茶酱
1/2小匙酱油
5公克九层塔末
做法：
将中筋麵粉及沙拉油（或猪油）放在钢盆内，冲入滚水以筷子略拌数下，马上加入泠水并揉至光滑，静置鬆弛10分鐘；葱花与盐拌匀，备用
将作法1的麵糰分成四等份，以麵棍桿约
2公分厚，上下抹油（份量外），再均匀抹上作法1拌了盐的葱花
将作法2的麵皮捲成长条后盘捲成圆饼状，再以麵棍桿开成厚约
5公分，静置鬆弛10分鐘
热平底锅，倒入适量的油（份量外），将作法3的饼放入平底锅中，煎至两面金黄酥脆且熟透
将玉米粒，生菜，边肉放在作法4的饼上，并刷上混合均匀的酱料，捲好即可
广东靓汤/夏日靓汤/清热祛湿汤/鸭子汤/汤疗
炎炎夏日，需要清热祛湿汤，生地玉竹冬瓜解暑必备，加上祛湿：云苓~生薏米～赤小豆，老陈皮暖胃理气，蜜枣调味，汤带点甜味，小孩特喜欢喝。
不喜甜，蜜枣放一粒或不加

想加大祛湿力度，加白术和扁豆
（扁豆需要提前浸泡两个小时或以上方便煲熟，白术的味道有点重，有些人不一定喜欢，按个人喜欢加减吧）

此汤可以加一些干淮山片（健脾）
小孩喝，还可以加一些太子参
（健脾开胃，生津益气，也适合体质较虚调理，小孩喝的汤水可以适量加太子参，平常可以炖太子参瘦肉汤）
以上药材在药店或市场粮油杂货店有卖
用料：
半只鸭子
适量生地～玉竹～云苓~赤小豆～生薏米～老陈皮～蜜枣～冬瓜
做法：
东瓜适量，买的是本地农民种的瓜，特意放多一些，皮刮去白白的薄膜，冬瓜核和皮煲好了再去掉，别扔了宝呀😂😂有清热祛湿作用
鸭子砍大件，清洗干净
飞水去血腥味（冷水入锅再放入鸭子，水准备煮开的时候关火，浸泡一会倒掉水，把鸭子冲洗干净）
祛湿药材按汤的量多量少适当放，我也是随手抓的
鸭子、药材和冷水一起放入锅里
加入大块东瓜
电子煲，功能键选择煲了2小时，如果用明火或柴火煲大约1～1.5小时可以了
加盐调味，用勺子刮去瓜核，刮出东瓜肉，皮去掉
喝汤吃肉，味道好极了😋😋
😁😁😁鸭腿
清炒鸡头梗
我好新菜，只会做超简单的开胃菜🤣🤣🤣
用料：
300克鸡头梗
3片姜
3瓣蒜
半勺泡辣椒
半勺豆瓣酱
1勺生抽
小半勺醋
1克盐
1克糖
少许味精或鸡精
18克油
做法：
鸡头梗清洗干净，斜切段
姜蒜切好备用
放油，热锅热油，放姜蒜豆瓣酱，爆香
放一勺泡椒，放入鸡头梗，翻炒均匀
放生抽，醋，糖，盐，味精
起锅就吃，对不起我忘了拍🤣
西红柿鸡蛋粉
营养丰富，美容养颜。操作简便。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1块干米粉
3片姜
少许葱
1勺食用油
少许盐
少许味精
几滴酱油
做法：
先烧开水，水的量要盖过米粉。然后将干米粉入锅，煮软，捞出。切记不宜煮烂！
油入锅烧热，关火。
冷却之后，往锅内倒1-2碗清水，煮沸腾。
直接往锅内打入鸡蛋，用筷子轻搅拌。喜欢鸡蛋看起来大，轻搅几下，喜欢鸡蛋看起来更碎，就多搅几下
鸡蛋下锅以后就可以放生姜了，水再次沸腾，就将西红柿入锅。再等沸腾
转小火，将煮软的米粉全部加入锅内，加盐，味精，几滴酱油，稍稍搅拌，大概3-5分钟后，撒上葱花，即可出锅