xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手焗意大利面
若想要晚饭瞬间高大上，“焗”这个技能一定要get，灵魂在于马苏里拉奶酪还有熬人的火候。一款简单的意面，扣上马苏里拉的帽子之后，立即变成出入高档西餐厅的热门菜肴。
用料：
200g马苏里拉奶酪条
250g意大利面
100g牛肉肉糜
100g洋葱
适量西兰花
三大勺意大利面酱
少许橄榄油
做法：
酱料的制作：用橄榄油将洋葱碎爆香，然后加入牛肉肉糜。最后加上超市买来的意大利面专用酱。稍稍填一点点水，可以增加酱料的含水量。因为一会儿要进烤箱，所以稍稍稀一点可以。
酱料做好后备用，开始煮意大利面。煮到自己喜欢的口感即可。
将煮好的意面和酱汁拌匀放入玻璃焗碗中，在上面撒上提前用水焯好的西兰花，均匀撒上马苏里拉碎。用锡纸蒙上。
烤箱150℃预热5分钟后，放入焗碗。焗10~15分钟后，将锡纸取下。标志是马苏里拉奶酪已经融化成液态。再用200℃烤制5分钟上色即可。
6寸戚风蛋糕&奶油蛋糕
已经做过几次戚风了，一直没做过奶油蛋糕，陆陆续续买回了一些工具，终于有心思尝试着做奶油蛋糕了。
用料：
60克低筋面粉 
3个（约60g/个）鸡蛋
45克细砂糖
40克牛奶
30克食用油
3-5滴柠檬汁
以下为奶油蛋糕食材
250ml奶油
25克细砂糖
适量水果
做法：
准备好戚风蛋糕的所有食材和工具。
分离蛋清蛋黄，蛋清放入冰箱内冷藏，蛋黄和牛奶、食用油、15g白糖混合均匀。（食用油最好选用没有特别大气味的）
混合好后的状态。
向蛋黄液中筛入低筋面粉
筛入面粉后，呈Z字形搅拌至无面粉颗粒
准备打发蛋清，先140℃预热烤箱10分钟。
蛋清中加入几滴柠檬汁，中速打发至有大的泡泡后，加入10g白糖，继续打发
高速打发至泡泡变小时，再加入10g白糖，继续打发
打发至有纹路出现时，加入剩下的10g白糖，中速打发。
打发过程中注意观察蛋白霜状态，如提起打蛋头，蛋白霜出现直的尖尖，盆中蛋白霜不能流动即可。
先将三分之一的蛋白霜加入蛋黄液中，用翻拌的手法混合均匀。再将混合后的蛋黄液倒入剩余的蛋白霜中，同样是翻拌均匀。
（该操作是为了充分混合均匀，也可以简单粗暴的一次性加入混合）
将蛋糕液从高处倒入模具中，完成后震动模具几次，以上操作均是为了减少蛋糕液中的气泡。
放入烤箱中下层，140℃上下火烤55分钟，后期视蛋糕状态微调温度和时间。
蛋糕烤好后拿出烤箱，震动模具几次，蛋糕四周与模具会部分分离，马上将蛋糕倒扣在烤架上（烤架腾空架起来），等蛋糕完全冷却，借助脱模刀取出蛋糕。
拷了几次戚风了，每次都会开裂，不过不影响口感也就没特意去琢磨开裂的问题了，以后慢慢摸索。
用锯齿刀和分片器将戚风蛋糕分成三片，表面一层可以切了吃掉，很香。
将250ml淡奶油（从冷藏室拿出来的）倒入无水无油的打蛋盆，加入25g细砂糖，打蛋盆垫在冰袋上，保证打发奶油时的低温。将奶油打发至打蛋头可以提起直直的尖尖（我用的雀巢的淡奶油，打发了好长时间，最后提起有尖尖，倒扣打蛋盆，奶油有流动性，自我感觉打发的不算太成功）
一层一层抹面了，中间层不需要太多的奶油，铺上水果，保证两片蛋糕之间可以黏住就好了。
全部抹好奶油后，为避免温度高奶油有点融化，可以放冰箱冷藏一会儿。
随意DIY，图案还有点意思。
味道不错！
【北鼎烤箱食谱】香辣风干牛肉干
嗨，又是爱吃肉的小Z！🤦🏻‍♀️
每次听到“牛肉干！大草原风干牛肉干…”的召唤就挪不动步，但牛肉干还是新鲜出炉的最好吃，干脆自己试着做啦！
用料：
1斤牛肉
50g料酒
没过全部牛肉即可冷水
一大勺酱油膏
两大勺生抽
一大勺五香粉
一小勺糖
研磨型的五六次黑胡椒粉
一小勺大蒜粉
一大勺辣椒油
一小勺七味粉
一小勺盐
很多根牙签
做法：
牛肉可以选择黄瓜条或者牛林。我喜欢现做现吃所以只做了一斤肉，成品大概200克。翻倍的宝宝，调料要按比例多加一些。
牛肉切成手指粗的条状，加入料酒和冷水浸泡30分钟左右祛腥泡除血水。
滤去水分后，用牙签稍微戳一戳肉条方便后续入味。将所有调料拌入，揉搓按摩一会儿。放密封袋内，挤出空气，冰箱冷藏24小时。
将烤盘放在最下层接滴落的汤汁，用牙签串起牛肉挂在烤网上放于最上层。
烤箱选择风干功能，80度2小时再加半小时就完成啦！
出炉后可趁热再撒一些干的辣椒粉抓匀食用，这里我洒的是七味粉增加风味。
某V香肠-广味麻辣香肠
我爱看新闻，各种新闻都爱的那种，人闲嘛，人闲桂花落，无事翻新闻，什么乱七八糟的报道和链接都会点开看上一眼。今天要跟大家分享一个故事。

某女在一次聚会上，经人介绍认识了一名男子，相处之下，该女非常中意这名男子，经常携同他在女方的各个小团体小聚会等社交场合中频频亮相，大家呢，普通人民群众嘛，普遍都是善良的，大家也一直以为这俩人原本就是一对。
某天，男子的正妻出现，质问该名女子为何要与有妇之夫有染？
该女子十分委屈：“我并不知道他是已婚啊，别人介绍我们认识，不是我主动勾引的，不关我的事”。
正妻：“那你现在知道了，可以与他断绝来往吗？”
某女：“不行，我认识他是别人介绍的，不是我的错。”
介绍人不干了：“我介绍不代表我鼓励婚外恋，这个锅我不背！”
正妻：“我希望你把我老公还给我”
某女：“不行，我认识了想怎么发展我们之间的关系都可以，我又没有叫你离婚！”
众人也点头：“就是！我们不认识你，我们只知有我们姑娘，你怎么能和我们姑娘比？！”
“你既然知道你老公只要在外面就有可能被人勾引啊，为什么还要让他出来？”
“是呀，这种事多了去了，就你一人计较！”

故事就是这样了，各位可能会以为看到一个很奇持的故事，其实这只不过是一个烂俗到家的鸠占雀巢的故事。我奇怪的是，以前当三儿是很丢脸的事，不管是客观还是主观原因，错了道个歉，回头痛哭一番自己所托非人就是了，为什么三儿现在这么理直气壮了？后来我明白了，以前旧观念咱们叫女表，现在流行语叫“真爱无敌”！
用料：
2500g猪后腿肉
60g盐
75g白酒
15g姜汁
40g辣椒面
15g花椒面
20g白糖
10g鸡精
做法：
猪肉去皮洗净，切成小条，川味香肠不需要将肉绞成肉馅，直接切小条即可使用
将猪肉放入菜盆中，加入所有的调味料，充分搅拌均匀，放入冰箱腌制12个小时以上
准备好肠衣，里外冲洗干净，并在肠衣的末端打个结
把肠衣套在料理机的灌肠器上，将腌制好的猪肉从进料口倒入，摇动料理机，将猪肉灌入肠衣中，用手把肉挤压捏紧，再用棉线分段扎好
灌装好的肉肠用针在四周刺小眼，排出空气
全部做好后，挂在阳台上，晾晒大概半个月左右，香肠表面起褶，用手捏上去比较干硬，但还有些弹性即可，不能太干太硬，脱水太多吃起来会太硬，太柴，影响口感
晾好的香肠用水洗净，放入盘中蒸制20分钟左右，即可切片装盘
麻辣花菇炖柴鸡
感谢味好美赋予了一个美好的契机来做这道菜。今天品尝“味好美麻辣锅风味”
用料：
1只柴鸡
10朵干花菇
1个八角
6片姜
适量白酒
适量蚝油
适量生抽
适量冰糖
2滴老抽
适量盐
2个干辣椒
一壶开水
做法：
泡干花菇
葱姜八角干辣椒备用
麻辣锅风味锅底
熬糖色
深红色
下入焯过水的柴鸡块，八角、干辣椒、葱姜块，再加入花菇
一个人拍照片太难了😄翻炒均匀倒入白酒（我习惯用白酒）、底料、生抽、老抽（主要调色）、蚝油，翻炒均匀
加入刚烧开的开水，没过鸡肉
大火烧10分钟，撇去浮末，再小火收汁，调盐味，出锅
开饭！
椰丝饼干
用料：
鸡蛋3只黄油300克
低粉350幼砂糖150克
芝麻少许椰丝100克
做法：
软化黄油，
加入砂糖，搅拌均匀
分别加入其他东西，整形，然后放冰箱冷藏，1小时左右，
切块，我切的大概5.6厘米，
烤箱预热150度，烤25分钟，
非常好吃，一点也不甜，喜欢甜的可以多加糖，
炼乳蜜豆面包卷
超喜欢炼乳和蜜豆搭配在一起的口感，咬下去觉得好甜蜜的感觉，呵呵。吃咸香的就尽情吃咸香的，吃甜的就尽情吃甜的，不要觉得炼乳也甜蜜豆也甜，口感真的超级好的，谁试谁知道，嘻嘻😊😊
用料：
主面团材料：
250克高筋面粉
70克低筋面粉
30克全蛋液
25克细砂糖
150克牛奶
15克奶粉
40克炼乳
3.5克盐
3克酵母
30克黄油
炼乳酱：
12克炼乳
12克黄油
适量蜜豆（夹馅）
适量蛋液（刷表面）
做法：
主面团所有材料除去黄油之外，揉到扩展阶段，然后再加入黄油揉到完全阶段。
揉好之后滚圆放盆里盖上保鲜膜在25--28度左右的环境下进行基础一发，发到大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷且底部有点点缓慢的回缩即发酵完成。

这两步的步骤可以看我其他方子的图片，这里就没有再反复拍照。
一发好后给面团排气，排气之后平均分成18等份。揉圆盖保鲜膜松弛20到25分钟。
我用的是18连模，如果说是用28金盘的话也是照样做的，可以做大一点，要分成多少份看自己喜欢
面团在松弛的时候就可以先做炼乳酱，12克融化好的黄油和12克炼乳装在碗里，搅拌均匀就可以。
取一个面团擀成牛舌状，再把左右往中间交叠在一起擀成上图的形状，表面刷上炼乳酱
放上蜜红豆。
卷起来，收口捏紧。
收口朝下，全部放入模具，模具不用刷油，完全不粘的。
放温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵，没有发酵箱的可以放在烤箱辅助二发，烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二发，发至大概1.5倍大，面团光滑，手指轻按压面团会缓慢回弹。
二发好之后取出来，这时记得先180度预热烤箱
取出后表面刷上蛋液，可以放上自己喜欢的芝麻或者瓜子仁，也可以不用放，我有的就没有放。
放入180度充分预热好的烤箱，烘烤10分钟之后转上火160度下火180度烘烤15分钟，温度和时间请按照各自烤箱实际的调节，不是我用这个温度你们就一定用这个温度，不同品牌的烤箱存在着温度的差异，而且有的烤箱温度偏高得离谱，有些烤箱温度太高的按照实际温度来烤，表面上色满意可以加盖锡纸，我的没有盖，因为我这个温度烤下来上色各方面刚好，我的温度和时间仅供你们参考。
烤完出炉后轻震两下，然后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。用这个18连模轻轻松松脱膜，完全不会粘。
成品超级柔软，炼乳和蜜豆搭配的口感不是一点点的好吃，大爱😋😋
组织柔软细腻，软妹纸的内涵，呵呵
牛杂汤
一锅熟[偷笑]
用料：
400手打牛筋丸
500鲜牛肚
500生菜
做法：
水开了再下牛筋丸跟牛肉，先下油会使丸子更鲜亮，差不多好了下生菜，盐少许调味！
黄油甜煮胡萝卜
由于真的超简单，差点儿被错过的好法子，第一次吃就被惊艳到，黄油的浓浓香气下是胡萝卜的甜软，不禁感叹真是绝妙的搭配啊。
一定要选择品质好的新鲜黄油，用普通胡萝卜和迷你胡萝卜都可以，但普通胡萝卜感觉吃起来更细腻。
一次性可以多做一些，放在冰箱一夜再加热感觉更入味呢。
用料：
3根胡萝卜
2大勺黄油
2大勺糖
1杯清水
做法：
将胡萝卜削皮，切成1.5cm左右的段。
用小刀削去边角（可以使胡萝卜久煮不烂，不容易糊汤）。
锅中加水，放入胡萝卜、白砂糖、黄油，大火煮开，中火慢煮，至水分收干，胡萝卜充分柔软。
一定要趁热食用，稍冷可以用微波炉加热。冷藏在冰箱可以保存一周，吃不完可以加牛奶打成胡萝卜浓汤。
发财树
今天是我和老公结婚10年，我为他做的发财树
用料：
1朵西兰花
小米椒2颗
做法：
改刀之后，下水焯水，放点点玉米油和一丢丢盐巴……
焯好以后呢，拿出来开始摆成🌲的样子哦
起锅烧油喽！放入蒜末和小米辣，放入葱段，慢慢变黄以后放入蚝油，淀粉起锅喽，浇上去就ok啦……
腊八粥
农历十二月初八俗称腊八，也称之为腊八节，古人在这天会祭祀祖先和神灵、祈求来年丰收吉祥。现代很多地区习惯在这一天喝腊八粥。
腊八粥根据地区或家人的口味不同，制作过程中用料也有所不同，主要原材料以米类为主，再辅以豆类和适量的干果或坚果，制作出一款既营养又美味的粥。这款粥除腊八节喝外，平时也可以经常煮，粗细粮精心搭配制作出来的粥不光口感佳，还是一道养生粥，适合各种人群食用，对于脾胃不好的人群，在寒冷的季节喝上一碗还能养胃。
参考份量：5人份
用料：
1/3杯大米
1/5杯糯米
1/8杯糙米
1/2杯红豆
20瓣百合
20粒花生米
半个红薯
5颗红枣
适量清水
做法：
准备好食材
红豆用清水冲洗过后，加适量水放电压力锅中浸泡半小时左右
红薯洗净随意切滚刀块，大米、糯米、糙米、百合、花生米、红枣等混合在一起清水洗过水后连同红薯一起放入电压力锅中，再加入适量水
盖上压力锅盖子，接通电源，功能菜单中选择“煮粥”，口感上选择“软烂”，然后按“启动”
50分钟后腊八粥制作完成
成品图
宫保虾球
味型:糊辣味
技法:炸，炒
成菜特点:咸鲜甜酸，麻辣入味
用料：
鲜虾主料
花生米辅料
料酒，姜葱蒜，胡椒粉，干二椒，白糖，酱油，陈醋，基本味，生粉，香油，鸡蛋调料
做法：
花生去皮~虾码味~入锅炸至金黄~调味汤（基本味白糖，生抽，陈醋，料酒，生粉，拌匀）炒小料~下入主料倒入鲜汁~下入花生米 香油 明油出锅
自制面包糠
做鸡柳要用到面包糠，吃不完的面包自己做点，自然比买的更放心。
用料：
适量面包
做法：
准备面包。
面包切成小丁状。
放烤箱150度15分钟左右，直至面包变硬，要注意别烤糊了。
两个450克土司。
冷凉后用搅拌机打碎，也可装进塑料袋用擀面杖压碎。
喜欢细碎点的可再过一遍筛。
装入密封盒中保存。
炸面条鱼
面条鱼炸过以后骨头几乎吃不出来，小朋友也可以吃，皮酥肉嫩
用料：
500克面条鱼
2个鸡蛋
80克面粉
80克玉米面
1勺料酒
1小勺盐
少许胡椒粉
做法：
面条鱼洗净，加料酒拌一下
盆里打两个鸡蛋，一勺盐，胡椒粉，搅散，倒入面条鱼
面粉和玉米面各加80克左右，拌匀，油锅烧至七成热，一条一条的放入锅中，千万不要一股脑都倒锅里去，会变成一大坨的，炸两三分钟就熟了
一斤面条鱼炸了一大锅，有点多，以前买半斤鱼，炸出来的一顿吃完正好
再来一张，闻到香味了没有？
焦糖香芒椰子意式奶冻
炒鸡快手简单的甜品 凉滋滋超适合夏天~
搭配honeycomb一起食用味道更佳哦~
焦糖蜂巢脆饼（honeycomb）制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/102432763/
用料：
200ml椰浆
200ml淡奶油
38g白砂糖
1tsb香草精
6g吉利丁片
适量芒果
适量焦糖蜂巢脆饼
做法：
吉利丁片用冰水泡软。
椰浆、淡奶油、香草精和砂糖让入锅中加热至微微沸腾，砂糖完全融化，离火。
泡软的吉利丁片沥干水加入奶冻液中，用奶冻液的余温将它融化，搅拌均匀。
装入容器中冷却至室温后送入冰箱冷藏至凝固。
脱模：用温水泡一泡模具，温柔地倒扣在盘子中。放上芒果果粒和焦糖蜂巢脆饼慢慢享用~
荠荠菜饺子
用料：
荠荠菜 野生的主角
猪肉馅 配角
就是正常的和馅儿调料懒的。。。
最重要的是花椒油  香得嘞劳动节快乐۹(･༥･´)و ̑̑
做法：
练练包饺子   忽略我全是泥的指甲 摘荠荠菜跟浪费时间
猪肉馅  荠荠菜焯水  洗净  切碎  哈哈哈哈
四个人采了2个小时  摘干净。。。。。4个小时起步
😁
现包现吃  鲜得嘞
芝麻酱红糖花卷
用料：
500克面粉
265克水
5克酵母
20克白砂糖面团用
10克油
芝麻酱
90克红糖
30克面粉
做法：
面粉和成团，饧20min，分两块，擀成大薄片，均匀抹一层芝麻酱(不用水或者油泄），红糖和面粉搅拌均匀，洒在芝麻酱上面，从长的一边卷起，切条，两个摞一起，用竹签从中间压到底，都弄好后，底边一捏，成立体一些的造型，然后35℃饧15min，蒸10-12min。
非常好吃的花卷，吃到停不下啦！
芝麻小酥饼
用料：
油皮原料
克低筋面粉 110克
克白糖 8克
食用油 38克
克水 50克
油酥用料
低筋面粉75克
食用油33克
份量10
做法：
1、油皮原料和油酥用料分别放盆里
分别揉成团，油皮要光滑能出膜油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻一些。
把油酥团和油皮团分别揪成10个小剂子。
用油皮包住油酥
取一份包住擀长
向下卷
卷起来
所有的操作完成之后盖保鲜膜醒10分钟
醒好之后将面团再次擀长
卷起来
所有的卷起来后再盖保鲜膜。醒发30分钟
醒好之后每一个包糖馅。擀薄后刷一层薄薄的蛋液。然后撤满芝麻并按一按使粘的更牢。考箱预热10分钟，上下烤15分钟。
烤好了
糖醋里脊
我家老大不太喜欢肉类，但是呢对番茄酱类的食物很有兴趣。所以，糖醋里脊，糖醋排骨，松鼠鱼是经常换着做。
用料：
50克番茄酱
适量淀粉
适量料酒
适量盐
做法：
准备里脊肉一块，切成大小均匀的条，加姜，料酒，胡椒粉，鸡蛋，盐（少量）腌制二十分钟
由于我们家吃这个主力是孩子，胡椒粉放的少。
这一步也可以直接沾干粉或者单独弄面糊挂糊，看个人喜好。我是比较懒的，每次直接这样省事太干了就略微加点水（反正只要有番茄酱我儿子就吃得欢，我就不太讲究了，三十四五度围着灶台都痛苦😂）
下锅炸，中小火炸熟，起锅，然后待油温有七八成热了复炸酥。
锅里留底油，下番茄酱，下糖醋汁（用三十克白糖加米醋调成糖醋汁，至于醋的量看直好了，我家孩子是喜欢偏甜一点，醋的话大概也就三十克）加点水熬稠。
下里脊翻拌均匀，出锅撒上熟芝麻就可以了。我家没芝麻了就没放。
不会拍照，第一次写下自己做菜。每个人都知道自己家人的口味，适合家人的就是最好的。
苦瓜不苦的豉汁苦瓜
老公不爱吃苦瓜，为了让他爱上吃苦瓜真的费了老劲。终于他说这款是他能接受，还觉得好吃的一种做法。分享给不爱苦瓜的朋友
用料：
1根苦瓜
1勺辣豆豉
1勺生抽
少许鸡精
做法：
苦瓜去瓤切片
热锅凉油炒辣豆豉，炒到有点冒烟
放入苦瓜中火快炒，途中加入生抽和鸡精
炒至苦瓜有些软时就可以出锅
网搜的月饼模具图案合集
作品集里是某宝网上搜的好看的月饼模具和成品图片，包括卖家秀，买家秀，网友作品秀等。

月饼模具用途：做月饼（广式月饼，桃山皮月饼，冰皮月饼，水晶月饼，南瓜糯米月饼，红薯月饼…），做和果子，做饼干，做凤梨酥，做糕点（山药紫薯糕，板栗糕，花生糕等等），做馒头，做汤圆，做芋圆，给饭团整形印图案，当印章用，给孩子玩儿橡皮泥用…

硅胶月饼模具可以用来做慕斯、布丁、果冻、冰淇淋，还能用来给自制火锅底料或者肥皂做好看的造型！很有创意！
用料：
25克/50克/63克/75克/85克/100克/150克模具尺寸
模具平边/花边；花片平面/拱面；图案平面/浮雕圆形模具
同上正方形模具
同上长方形模具
水果形状/花草形状/动物形状/创意形状/等等异形模具
五边形/六边形/八边形多边形模具
平边椭圆形/花边椭圆形椭圆形模具
4片/5片一套可拼成圆形扇形/三角形模具
好几套不同图案造型心形模具
做法：
50克2花片，圆形模具。花片为12齿花边，图案为平面状，图案周围有单线条围边。图案内容为：
祥云满月中秋二字可爱字体版，萌版广袖嫦娥玉兔捣药。

好喜欢这套模具！太可爱啦！
月饼模具可以用来做   广式月饼。上图作者：金粒籽。
桃山皮月饼。上图作者：（   ）
冰皮月饼。上图作者：（    ）
水晶月饼。上图作者：（    ）
红薯月饼、南瓜月饼、紫薯月饼、菠菜汁月饼等等（主要用糯米粉和面粉做的）。上图作者：（    ）
凤梨酥
饼干。上图作者：（   ）
汤圆、芋圆、饭团整形
幼儿园手工活动（做月饼、橡皮泥等）
和果子
硅胶月饼模具还可以用来做：布丁、果冻、猪皮冻/鱼皮冻、冰淇淋/雪糕/冰糕/冰块、巧克力、馒头、造型火锅底料、肥皂等等。
其他用途
烙出来的薄饼筋道柔软薄如蝉翼
用料：
500克面粉
5克盐
300克常温水
10克油
做法：
面粉加入盐和水搅成絮状后再加入食用油揉成面团，刚揉完的面团不是很光滑不要紧，盖上保鲜膜醒面二十分钟左右。
取出面团再次揉面，这时候很容易就揉光滑了。揉好后按照自己家锅的大小下成等量的小面剂子。
如视频一样团圆。
全部团好后表面刷一层薄油盖上保鲜膜再次醒面一个小时，如果实在着急做最少也得醒面半个小时，面团醒至到位做出来的饼才会薄如纸而不会破皮。
醒面的时间来调油酥，用适量的面粉和油调成这样的稀油酥，有流动性像酸奶一样。
取出醒至好的面团。
醒好的面团延展性特别好，把面团按扁，在上面抹上油酥。
再取一个面团按扁放在上面，两个为一组，稍微用手按薄一点。
用擀面杖向四周擀薄，尽量的擀薄一点，几乎是半透明状。由于面团的延展性很好所以这步就很容易擀的很薄。
由于面饼很薄很软，需要用擀面杖卷着放到预热好的锅里。
因为饼很薄，所以烙制时间很短，刚放到锅里就变色了，一面透明了就可以刷油翻另一面了。
这时候饼已经慢慢鼓起，边缘也已经有分开的迹象了。
再次翻面刷一层薄油饼已经可以揭开了，这样就可以出锅了，不要烙制时间长了，那样出来的饼会水分蒸发多口感变得干硬的。这点是需要特别注意的。（记得一定要趁热把饼揭开，凉了就不好揭开了。）
这样做出来的饼柔软筋道有弹性。做这个饼很快，几十秒就可以烙熟一张的。（烙好的饼一定要用保鲜袋盖好不要让其风干了，借助饼本身的热气会越来越柔软的）
薄如蝉翼而且不会破。
如果想让饼看起来更美观一些，就找一个盘子或者盆按在饼上，切掉不规则的边缘，自己吃如果嫌麻烦也可以省略此步。（切下来的边也不会浪费，可以做成炒饼吃）
也可以卷上土豆丝后放在锅里在烙制一下，这就是土豆丝卷饼超级好吃呢！这个颜色我是用黄瓜皮洗净榨汁和的面做出来的，带着一股淡淡的黄瓜清香味。
做为早餐也是相当不错的。
渐层果味酸奶
酸奶含有丰富的钙和多种维生素，有利于消化吸收。能维护肠道菌群平衡，抑制有害菌的入侵。上班族喝酸奶还能防辐射，多喝酸奶有益健康。
用料：
500克酸奶
半个红心火龙果
1个香蕉
做法：
准备食材，酸奶，熟透的香蕉一个,火龙果切小块
用破壁机把酸奶、香蕉和火龙果混合打碎。左边碗里是半根香蕉和比较多的火龙果，所以颜色深，右边碗里是半根香蕉和比较少的火龙果，做出来颜色浅。
一定要沿杯壁画圆圈缓缓倒入杯中。
先倒入颜色最深的酸奶,再倒浅色,最后倒一层白色。
压力锅版鸡翅烧土豆（无油）
用电压力锅以来，最喜欢做这道菜。无油，快手，滋味足。喜欢的朋友可以试一下～
用料：
4-6个鸡翅
2-3个土豆
3-6朵香菇
2根胡萝卜
适量葱姜
适量料酒、蜂蜜、盐、花椒面
适量老抽、生抽、淀粉
做法：
将所有食材洗净，土豆、胡萝卜去皮。
土豆、胡萝卜切块，香菇划十字刀。葱丝姜片切好备用。
所有食材一起放入压力锅内
加入调料：花椒面、盐、料酒、蜂蜜1汤匙、老抽少许（多了颜色会过重）、生抽、干淀粉少许，搅拌均匀后，放置15-20分钟。
电压力锅按：肉/鸡档。出锅装盘后撒些小葱即可。
香烤琵琶腿菜包
继续研究即吃菜又吃肉的菜品。
让老的吃肉、少的吃菜
就是我最低要求
不过这道烤箱菜
真是省了我不少劝老妈吃的口舌，她觉得不错就👌，吃了一个呢。肉质鲜嫩啊
至于大头儿子是绝对不用劝的
分分钟，两个下肚
用料：
鸡腿
西葫芦
胡萝卜
香菇
洋葱
生梨
葱、姜
盐、五香粉
料酒、生抽
做法：
1、冷冻鸡琵琶腿浸泡解冻，换两次水。全部解冻后加盐、葱末姜末、生抽、五香粉和料酒腌制半小时
2、准备蔬菜
     洋葱切丝
     西葫芦切片
      胡萝卜切丝
      香菇切片
      生梨(或菠萝)切丝
3、炒锅小火少油下入香菇不停的翻炒直至香菇又把油释放出来(锅内油量变多)，盛出备用。
继续用锅里剩下的油(如果觉得少，可再加一点油)放入胡萝卜炒至变软加入洋葱丝炒至半透明状加盐翻炒均匀，下入西葫芦片
改用大火迅速不停翻炒2分钟左右。把香菇和梨丝拌入，翻炒几下即可关火备用
4、这时鸡腿基本腌制好了。烤箱230度预热10分钟。在烤盘上铺一层锡纸，别取一块与烤盘差不多大的锡纸再铺在烤盘上，刷一层薄薄的油
5、将琵琶腿表面的葱姜末去掉，内侧塞入3中准备的材料。如有剩余放在烤盘里烤鸡腿的下面。鸡腿表层刷油，烤箱中层20分钟。取出鸡腿翻面继续烤十分钟左右即可。
外焦里嫩啊😍😋
虾糜酿茄子
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。
茄子还可软化微细血管，对高血压、动脉硬化、咯血，紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。
        常吃茄子有益健康。
用料：
1个茄子
8只鲜虾
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量蚝油
适量豆瓣酱
5克糖
2片姜
2瓣大蒜
1个鸡蛋
做法：
虾洗净后剥壳
茄子掉边角切成均等的长条形，在表面先切竖刀，然后45度角斜切，去掉切除的部分，斜角不要切的太大，否则容易断；
将去壳后的虾仁剁成末，加盐，胡椒粉，料酒，姜末，鸡蛋清，马蹄末搅拌均匀
在拌匀后的虾糜中加入淀粉
用虾糜将茄段填满
将茄段沾上干淀粉，下锅炸至金黄
用厨房纸将茄子表面油吸干后摆入盘中
油锅将姜蒜末炒香后加入豆瓣酱翻炒
加入生抽，蚝油，糖炒匀后，倒入青红椒粒翻炒后加入水淀粉勾芡成汁
将炒好的汁淋到茄子上
勺面窝/红薯面窝
武汉的一道小吃，勺面窝，名气没有面窝那么广为流传。但是，它也是小吃界不能忽视的代表。
因为家里孩子突然饿了，又不想出门，就自己用现有器具做了迷你版本的。
用料：
1个红薯
少许面粉
少许盐
少许食用油
做法：
红薯切小块，加入面粉，盐和油拌匀。
锅中加油，用漏勺一起加温。这步是关键，一起加热漏勺，再去塑形面窝。
摆成小圆形，因为我器具有限，只能弄迷你的，如果你可以就塑形成直径10cm的面窝也是非常棒得！
放油锅里面炸，全程中小火！金黄了，就把它和漏勺分离。我是用筷子在背面推下来的！让它自己在锅中炸一小会儿，颜色变深就起锅！
炸成这种颜色就可以了。
完美
羊肚菌葱香火腿蛋炒饭
用料：
三个羊肚菌
一个鸡蛋
一根火腿肠
适量葱花
一碗隔夜饭
做法：
将炒饭所需的食材准备好。羊肚菌提前泡发清洗干净，将尾部白色管状部分切碎与加了盐、葱花的蛋液混合拌匀；火腿肠与羊肚菌的黑色主体部分分别切丁。
油锅烧热后先将蛋液倒入锅中滑散炒熟后盛出，然后将米饭倒入炒散，然后依次下入羊肚菌、火腿肠，加盐和白胡椒调味炒均匀，最后将炒好的鸡蛋碎回锅翻炒，出锅前撒入些许葱花提香。
1年7本食谱100道菜，之82：炸豆腐丸子
食谱来自《回到餐桌 回到厨房》

连着下了几天大雨，天气说凉就凉了，估计是地底下积存的热气，已经彻底给雨水浇得凉透了，秋老虎？今年恐怕是见不着咯~~

不知哪天起，已经不能再光脚穿凉鞋了，否则脚跟就会用干燥蜕皮来小抱怨一下，晚上不用开空调、回家不用先洗澡、外出得备件开衫、解渴的冷水改成热泡茶......嗯，就算是高等生物的人类，果然也是不自觉地接受自然的影响，上个月台风足足刮了三天，想着，人类的科技会发展到可以控制台风走向和大小吗？应该做不到吧。

经过几场秋雨的浇灌，原本寡淡无欲的胃口，居然在不经意间生长了起来：来点肉吧~烤只鸡吧~烧条鱼吧~炖个...啥吧~螃蟹？算了吧，去年秋天吃伤的记忆还在呢，估计这辈子都得跟螃蟹byebye了。（不过，去年是螃蟹跟卤水豆腐一起吃伤的，感觉它们凝聚成一块沉甸甸的“寒冰石”，一年来一直还在胃里，今年是不是可以试一下，把螃蟹跟辣椒花椒一起炒成麻辣味，来解这块寒冰呢？似乎可以试试。）

扯远啦~~这道食谱叫“炸豆腐丸子”，顾名思义，豆腐+肉糜，炸的。豆腐用老豆腐，水分少易成团，肉糜选择肥瘦比例大概在3：7的，油脂太少丸子比较干柴。这次炸的豆腐丸子，需要改进的是豆腐太多，肉太少，成品豆腐味比肉味明显，名副其实的“豆腐丸子”。

关于调味料，作者只用了柴鱼粉、胡椒粉、糖和盐，连常用的酱油、姜都没有，刚好家里没有柴鱼粉，只用了其他三种，整体感觉味道有些寡薄（可能也与豆腐比较多有关吧）。很多人调肉馅习惯加姜、蚝油、香油、甚至五香粉，是为了让口味浓郁些，所以调味的浓淡是个人口味的选择吧。
用料：
200克肉糜
1块老豆腐
1个鸡蛋
3朵干香菇
1根小葱
2大匙淀粉
做法：
原料：肉糜200克、老豆腐一块、葱1根、干香菇3朵泡发、鸡蛋1颗、淀粉2大匙，调味料：柴鱼粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙
葱切碎末、香菇切小丁、鸡蛋、淀粉等材料与肉糜放在一起，老豆腐用筛网碾成豆腐碎。
加入调味料拌匀，再加入豆腐碎。
加入豆腐碎拌匀。我这豆腐完全盖住肉糜了，显然是多了。
锅中油烧热，把豆腐肉泥团成直径与一元硬币差不多的肉球，放入锅中炸成金黄色，捞出沥油。
有人建议用二次油炸的方式，可以更加酥脆：第一次油温在150度左右，第二次180度到200度。我还没试过。
成品是这样的。
烤海苔
自制健康零食-烤海苔：把酱汁（生抽，蚝油，芝麻油，糖）刷少许在一张寿司海苔上，撒上白芝麻，放入烤箱烤一分钟，180度
用料：
若干片寿司海苔
少许生抽
少许蚝油
少许白糖
少许白芝麻
少许香油
做法：
把生抽，白糖，芝麻油，蚝油调和成酱汁
刷少许在海苔上，并撒上芝麻
将海苔放进烤箱，一张一张烤，每张180度烤一分钟
玫瑰花糯米饼
喜欢玫瑰花的香气，喜欢用玫瑰花做美食。甜甜糯糯的玫瑰花糯米饼，一口咬下去，玫瑰糖汁流出，浓浓的玫瑰花香香飘四溢，口齿留香。
用料：
200克糯米粉
50克澄粉
80克玫瑰酱
150克温水
做法：
准备好糯米粉、澄粉、玫瑰酱。
糯米粉、澄粉倒入温水和成柔软的面团，盖保鲜膜醒15分钟。
把醒好的面团分成50克一个的小面团揉圆备用。
把小面团按扁包入10克的玫瑰酱。
把包好的糯米饼用模具按好花型，放入开水蒸锅里蒸15分钟即可。
番茄版酸汤肥牛
在蜜蜂麻麻那里看到的方子 挺简便的 我在做的过程中还＋了点番茄酱 让味道更浓郁
用料：
随意金针菇
一盒（200g）肥牛
2只番茄
少许番茄酱
香菜
几片蒜
做法：
⋯⋯
1.番茄切小块
2.蒜切片 香菜切碎
3.热油锅  蒜片爆香  番茄煸炒后放点番茄酱
4.加水（1大碗） 炖煮20分钟后放金针菇 肥牛
5.牛肉变色后即可装盘  香菜点缀^ ^
最最最简单的美味酱肉
能让我亲自做酱肉的只能是波妞了🤮，为伦敦打工妹测试的超简单版酱肉，一招搞定，海天草菇老抽酱油
1、五花肉，仔排，鸭腿都好，酱油最多用两次，第二次酱些小东西：鸡翅、鹌鹑、鸭肫、鸭舌，冲一下后沥干，或用厨房纸巾擦干，总之不要有水分，如果新鲜肉水分较多，拿盐杀一下水分渗出后再洗去擦干开始酱
2、海天草菇酱油，可以加几片姜，香叶大料啥的，也可以不加（我就啥都没加，一样很好吃）
3、把肉放入酱油里，浸泡三天左右（根据肉的大小厚度）
4、取出晾晒，要注意不要滴到地上
用料：
许多勺酱油
几片姜
若干五花肉
做法：
1、五花肉，排骨，鸭腿，牛里脊都好，酱油最多用两次，第二次酱些小东西：鸡翅、鹌鹑、鸭肫、鸭舌，冲一下后沥干，或用厨房纸巾擦干，总之不要有水分，如果新鲜肉水分较多，拿盐杀一下水分渗出后再洗去擦干开始酱
2、海天草菇酱油，有的话可以加几片生煎，花椒、干辣椒、香叶、草果、冰糖啥的，也可不加，我就都没加，一样好吃
3、肉放酱油里，第一焯酱油浸泡时间，五花肉三天，仔排两天半，鸭腿24小时，鸭肫6小时，鸭舌1小时
第二次浸的时间相应延长，味道会淡，鲜味也比不了第一次，浸些鸡翅鸭舌鸭肫之类小东西就好
4、取出晾晒，注意酱油不要弄脏地面（房东要扣钱哒）
太阳好的话晒四天差不多了，摸上去外面足够干，又不失弹性，就可以了
酱好的肉可以做酱肉蒸蛋、蒸春笋，豆腐皮豆腐干，炒蒜苔、青蒜、豆腐干，做煲仔饭，酱肉泡饭都可
OK啦，开动
煎糖饼
借鉴了手抓饼的方法，来个甜版的，做好后，放冰箱里，第二天做早饭什么的，很方便快捷的~
用料：
500g面粉
5g酵母粉
100ml水
若干糖
若干芝麻
若干食用油
做法：
先将100ml左右的水到在盆子里，放两勺糖，和5g酵母粉，搅匀之后，静置10分钟左右，这个时间就可以准备其他材料了
将500g面粉倒入，不断揉捏，不用在另放水了，可以适当加点干面粉，揉至光滑，不粘手就可以了，然后盖上盖子，放一个小时的样子，如果室温低，可能时间还要长一点，等待发酵
面团发至两倍大就可以了，加一点干面粉，重新揉好，挤掉里面的空气，这个过程可以多重复几遍
平均分成100g一个左右的剂子，压平擀薄，刷上一层食用油，撒上糖和芝麻，喜欢甜可以多撒一点，让糖均匀布满面皮，将面皮卷成条状，盘起来，压扁擀成5mm左右
锅里放油，烧至六成热
（锅边开始起烟就可以了），关小火，不然容易糊，两面煎黄，即可
蟹味菇炒豆角
每天早起半小时为自己准备营养健康的午餐 已经成为习惯
自己带便当的好处是不用一下班就苦恼要吃什么
也能吃到合口味的放心菜

不知不觉 坚持了一年多
今天才想起做个记录
遥想 要是从一开始就想到记录的话
到现在 少说也得有个上百道菜品了吧 哈哈哈

废话太多
想到用蟹味菇来炒豆角 完全是因为就地取材
家里能用来搭配捣腾的 也就这俩比较合适了
用料：
豆角
蟹味菇
红辣椒
姜
少许盐
少许胡椒
做法：
将蟹味菇掰开洗净，豆角用手掐成4厘米左右长的段，洗净沥干，姜和红辣椒分别切丝
锅中加入水，烧开后放入少许盐，接着放入豆角和蟹味菇，焯烫1分钟左右，捞出过凉水后沥干
炒锅烧热入油，放姜丝煸炒出香味后，把焯烫好的蟹味菇和豆角一并放入锅中，大火快炒，加入少许盐和胡椒
最后放入红辣椒，翻炒数下后出锅
酸爽开胃的西红柿鸡蛋面
大家好！我是凯凯，一名独居生活的90后，分享记录下班后的厨房日记。不知道吃什么喝时候，总喜欢做一碗酸溜溜的西红柿鸡蛋面，真是百吃不厌。今日份能量:<西红柿鸡蛋面>，让我一起往下看吧！
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
1人份面条
1根香肠
做法：
第一步:
①西红柿改花刀，浇热水烫一下。(易去皮)
②去掉外皮。
③将西红柿切成丁。
第二步:
①碗中打三个鸡蛋打散。
②锅中放油，把鸡蛋煎一下，盛出来备用。
③锅中再次放油，西红柿炒烂糊，把煎好的鸡蛋放进去，加适量开水。
④调味:一勺盐即可。
不喜欢原汁原味，可以再继续放一勺生抽，一勺放油，半勺鸡粉，一勺辣椒酱。
第三步:
①水开，煮面条。
②将西红柿鸡蛋浇在上面，再放点香肠丁。
③拌一拌就可以吃了。
以上就是我做的西红柿鸡蛋面所需材料和制作方法，供你参考。特别简单易做，喜欢就去尝试吧。你能喜欢吃什么？看看我能不能做，评论留言出来吧。
红豆冰棍DIY
用料：
250克红豆
175克炼奶
125克奶粉
125克白砂糖
75克糯米粉
5克盐
210克纯净水（煮糯米粉）
600克纯净水（煮红豆）
做法：
都在这里，共9步，慢慢看哦
放入冷冻格
可以吃啦
混炒洋葱土豆丝
给单一的土豆丝找个新搭档
用料：
1个土豆
半个洋葱
3根小葱
1片姜
2瓣蒜
1勺黄豆酱
1勺生抽
1勺鸡精
做法：
将食材如图准备好 土豆丝记得多用水冲下淀粉
起锅热油，我用的花生油
加入一勺黄豆酱 生姜蒜米炒香
下洋葱丝爆香
下土豆丝翻炒均匀
加生抽，将土豆丝炒熟 记得要一直翻炒 避免粘锅
下鸡精 葱段翻炒几下 即可起锅
装盘 开吃 口味重一点的可以加一点盐
家庭版擂椒皮蛋
第一次在湖南餐馆点到这菜，我怀疑这是黑暗料理，一吃发现吼吼吃。用料简单，好吃！步骤可以看小视频，不方便看视频的可以看下面文字解说。
用料：
2个青椒
2个皮蛋
半瓣蒜
2勺酱油
2勺香油
做法：
🌶️辣椒洗净，切开🌶️锅中倒入少量油，放辣椒进去慢慢煎至变软，微焦🌶️煎好的辣椒+皮蛋+蒜末+香油+生抽，疯狂戳烂，让所有味道融合在一起，就完成啦～～～
如图，看起来黑暗，但本人觉得好好吃呀
黄豆酱蒸白条
零失败，零油烟，很值得一试哦。
用料：
白条鱼
黄豆酱
蒸鱼豉油
盐
食用油
葱
生姜
料酒
做法：
白条去内脏去鱼鳞洗净
鱼身从背部朝腹部均匀地切块，但要保证腹部相连不断，切好后用少许盐，加生姜和料酒腌制20分钟
放在盘子上:，鱼身摆成孔雀开屏状 ，每块鱼身上浇上黄豆酱
入锅蒸7到8分钟，关火，不要开盖虚蒸2到3分钟
出锅后淋上蒸鱼豉油，扫上葱丝，淋上热油即可
肉干饭
我们家乡有一种干蘑菇和五花肉一起焖的米饭 当地叫做肉干饭 和现在的焖饭差不多 味道很香 有蘑菇的香味还有五花肉的肉香 和米饭的香味 非常好吃 从小我奶奶就做给我吃
用料：
几瓣花椒大料
五花肉
黑色的 泡发后味道很香东北干蘑菇
适量大米
适量葱姜蒜
做法：
先泡发蘑菇 清洗干净 泡后的水留下来别倒掉 用来后面焖饭
热锅凉油 炒香葱姜蒜还有花椒大料 然后倒入五花肉翻炒
肉可以多炒一会 然后放点生抽老抽料酒盐等 最后倒入蘑菇和泡蘑菇用的水 注意水底的杂质最后扔掉
倒入一些水 别太多 煮开后倒入电饭锅内 用量就是平时焖米饭的水量 开始煮饭就行了 很简单

孩子的这份 也都吃了
吃了两碗
狗狗零食之奶酪小饼干
这是一款美味，补钙又美毛的狗零食，用料和做法都非常简单，绝对比市售的宠物饼干要安全健康的多。我们家两只狗狗从小吃到大。

面粉可以是低筋、中筋、高筋、全麦，手边有什么面粉就用什么面粉。



狗狗生日泡芙蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/101824068/

开菲尔酸奶http://www.xiachufang.com/recipe/102333461/
用料：
500克奶油奶酪
600克面粉
3个鸡蛋
可做长条形模具2根新配方
300克奶油奶酪
300克面粉
2个鸡蛋
适量水
风炉140度30-40分钟烘烤时间
做法：
材料集体照，不放糖不放盐，狗不能吃糖，盐分是需要的，不过奶酪里面本来就含盐，油也不需要。
把软化的奶油奶酪和鸡蛋全部加到面粉里面，面粉不需要过筛。奶油奶酪可以隔热水软化，微波炉里叮到软化或者用电吹风吹到软化。
用厨师机1-2档搅拌均匀，如果面团很干，就一边搅拌一边加水（饮用水），不要加太多，觉得面团可以成团不粘手就可以停止搅拌了。
成团就可以了，不用怕起筋，狗狗不在乎口感只在乎味道。没有厨师机的就用手吧。
取一部分面团放在保鲜膜上
把面团整成长条形，长度跟模具差不多。
然后把面团连保鲜膜一起放进模具里，用手按压均匀，再用多出来的保鲜膜盖住面团顶部。
放冷冻至硬。生面团可以冷冻保存几个月都没问题，所以我都是一次做好多放冷冻，要用的时候提前几个钟头拿出来室温解冻至切的动的程度，然后再烤。
把冻硬的面团拿出来，切成小块
180度烤20-25分钟烤箱中层（烘培小白不要忘了预热烤箱），上色就代表烤熟了。时间只是参考，每家烤箱温差不同，饼干切的大小形状不同，饼干的量不同，所以烤制的时间不可能是一模一样的，有点烘焙基础的人应该都知道。烤没烤熟主要看上色程度。新配方奶酪含量大，里面不容易烤熟，建议低温慢烤。
出炉。如果冷却之后吃起来饼干中间还是软的代表没烤熟，再回炉烤透。
饼干冷却后放进保鲜盒里冷藏保存
准备一个小的空瓶装满奶酪小饼干放在桌上，吃完了再把冷藏的饼干倒出来，这样随吃随取才能保持新鲜。绝对不能把所有的饼干都放在室温，很容易发霉长毛。
小烤箱系列---柠檬塔
一、利用昨晚做剩下的淡奶油；
二、因为选取的模具内径只有10cm左右，所以配方的克重相对少。
用料：
塔皮
60g黄油
100g低粉
40g糖
20g鸡蛋液
柠檬塔心
50ml柠檬汁
1个全蛋
5g～8g吉利丁粉
55g淡奶油
28g糖
做法：
一、全蛋打成蛋液，过滤一遍，备用。
二、塔皮制作：
1、黄油室温软化，加糖，用打蛋器打发至变白，呈羽毛状；
2、取20g蛋液，分两次加入黄油中搅匀；
3、随后加入过筛的低粉，自上而下，搅拌均匀、团成团，包上保鲜膜，入冰箱冷藏两小时以上。

三、塔心制作
1、取小锅，放入柠檬汁，中火煮至沸腾，改小火；
2、锅中依次加入：糖、淡奶油、全蛋液，小火搅拌均匀，至稍浓稠；
3、关火，加入吉利丁片，继续搅拌，利用余温软化吉利丁片；
4、过滤制作好的柠檬蛋液。
四、取出冷藏好的黄油团，均匀的铺在模具上，底部用叉子叉上小孔，入烤箱烤制。（因为选的模具内径约10cm且使用家用小烤箱，所以塔皮烤制时间在10min左右。）
五、取出烤好的塔皮，加入柠檬蛋液，薄荷叶装饰，入冰箱冷藏一晚。
山药枣泥糕
本人的老父亲胃不好，最近瘦了好几斤，假期在家变着法子给他整各种养胃的小点心，让他长胖一点
用料：
半根山药
8颗红枣
15克糖
做法：
山药去皮切块，红枣洗净，一起放入蒸锅蒸15分钟
山药取出趁热放入糖然后压成泥，红枣放凉剥皮去核放入碗中压成泥
取适量山药泥压扁裹入红枣泥然后放入模具压扁，搞定！
笋尖煎蛋
春笋味道清淡鲜嫩，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，营养特别丰富。春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。
做笋尖煎蛋时，还可添加一些肉松、蔬菜等等，味道可甜可咸，可以热食也可以冷食，金黄色，既漂亮又美味。
用料：
10克海苔丝
100克春笋尖
3个鸡蛋
100克火腿
盐
胡椒粉
做法：
鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散
春笋尖切丁、火腿切丁
锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉
锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面
在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧
把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完
将煎好的蛋卷，切段装盘即可
茶香熏鸭
用料：
1/2 cup茉莉花茶
一只鸭
少许花椒盐
1/2 cup面粉
1/2 cup糖
1/2 cup米
2粒八角
4-5粒丁香
1-2片香叶
2小瓶盖白酒
做法：
去光鸭一只洗净抹干均匀涂上少许白酒和花椒盐
装进塑料袋扎进放冰箱过夜
考前两个小时取出风干表皮
混合米面茶糖，加入八角丁香花椒拌匀
用两张等大的锡箔纸拼成一大张，中间接缝捏实
把锡箔纸放入烤盘后倒入混合的熏料（米面香料什么的）放上烤架
烤架上小心放上腌制好的鸭
把锡箔纸仔细封口，每边多捏几次
425度烤三个小时后，小心取出即可
芒果奶油蛋糕（6寸）
家里有1L的奶油眼看着要过期了，想着赶紧折腾点什么吧，做蛋挞吧，没有挞皮，做椰蓉小方吧没有椰蓉，那就搞个奶油蛋糕吧，所有说烘焙这个坑啊就是缺这缺那买不停的节奏！戚风蛋糕用的是小至_的方子，写的很详细很好，仔细把她的几个方子都读了，做出来的戚风没有让我气疯！第一次成功！水果用的是芒果馅，加猕猴桃点缀。奶油用的蓝风车，虽然我用过的奶油不多，but这次的牌子感觉最好.这个方子没有原作者戚风蛋糕的详细，主要是我自己此次制作过程的一些小总结，以便下次做的更好！

准备：
1、65克左右鸡蛋两颗冰箱取出分蛋
2、低粉提前过筛一次
3、烤箱用高于烘焙温度30的温度预热此方等于180度预热哦，烤蛋糕的时候用150度
用料：
戚风蛋糕
【蛋黄糊部分】
2个蛋黄
13克幼砂糖
20克油（色拉油或菜油）
20克水
33克低粉
【蛋白霜】
2个蛋白
33克幼砂糖
【抹面】
300克淡奶油
30克幼砂糖
几滴香草精
适量芒果
适量猕猴桃
做法：
    制作蛋黄糊！蛋黄加入幼砂糖搅拌至融化，如温度低可隔温水搅拌，水温不要超过60度，要不鸡蛋会熟哒！先加水后加油搅拌5分钟至乳化状态。过筛后的低粉再筛一次加入，稍微搅拌一下粉末消失即可。不能搅拌过了，面粉会起筋！
    制作蛋白霜。砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器高中低三档递减式打发至八分发即提起打蛋头有90度大弯勾。
    用翻拌手法混合蛋黄糊和蛋白霜。倒入模具中。放入预热好的烤箱中，150度烤50分钟！
出炉后立刻在厨台上约40厘米高度连模具从自由落体摔下，正着摔哦！然后倒扣在烤网上耐心等待蛋糕彻底凉了脱模。直接徒手底部按压式脱模，完全没问题！
用蛋糕到加辅助分层器将蛋糕一分为二
准备好水果粒
在中间层先抹上一层奶油在洒上芒果粒，周边空隙部分用奶油填满，防止塌陷。
盖上另一层蛋糕体，继续抹奶油洒水果。具体自由发挥啦！
OK啦！开动吧！
骨肉相连青豆粥
清晨的一碗好粥，没有挑灯仗剑醉的豪气，也无煮酒高谈的飘飘然，因为恬淡，更加真实温暖。
用料：
200克骨肉相连鸡肉串
一锅粥底
100克青豆
做法：
把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟
加入青豆，旺火煮10分钟
鸡肉口感香脆醇香，非常简易又好喝的一道粥
巧克力碎片美式华夫饼
来自Byron Talbott：
https://www.youtube.com/watch?v=_9RaaRmUQ8

传统华夫饼&美式华夫饼&比利时华夫饼的区别？

首先解释一下传统华夫饼。传统的华夫饼通常是用泡打粉取代干酵母的方式制作。同时传统的华夫饼机器厚度也比较薄，做出来的华夫饼凹陷的孔洞是很浅的，有些商家会用这种华夫饼做华夫三明治。

美式华夫饼在传统的基础上，会进行一些改良，会利用干酵母去取代泡打粉，当然也有一些美式华夫饼同样适用泡打粉制作。美式华夫饼通常会选择格子凹陷孔洞介于传统和比利时华夫之间的厚度，所以格子凹陷的孔洞有一定深度，但是没有比利时孔洞那么深。面糊比较稀，烤出的华夫饼比较松软。更重要的，不管是用的泡打粉还是干酵母，美式华夫饼的面糊中不包含珍珠糖（一种专门用来烘焙华夫饼的珍珠糖粒），而是通过制作完成后利用黄油，糖粉，枫糖浆或者蜂蜜进行最后的调味。美国人喜欢放在早餐食用，通常是四五个叠加一起。另外一个特点是，美式华夫饼相对来说在时间上更省时。

比利时华夫饼为什么这么有名呢？因为比利时华夫饼使用专门的比利时华夫饼机，让华夫饼有足够的厚度，凹陷的孔洞也足够深，可以hold住糖浆，果酱等等。吃上去外表脆脆，表面有一层类似焦糖一样的东西，所以让人欲罢不能。比利时松饼最出名的是Liège Waffles，在比利时旅游的街边可以很容易找到。这种松饼通常是作为小吃来吃的，一次一个，不像美式华夫是几个叠在一起的。比利时华夫饼是做成面团，而美式华夫饼是面糊糊。口感松脆有嚼劲。比利时松饼最大的不同就是面糊里面加了珍珠糖粒，这个可是外表焦糖的关键。比利时华夫饼是一个相对耗时的类型，但是等待的时间也是值得的。如果在早餐食用，我推荐做美式华夫饼，如果是下午茶，可以吃比利时华夫饼，看个人喜好。

这一篇是改良版的美式华夫饼，非常适合在家制作，同时，我已更新道地的比利时华夫饼的配方，贴在下面噢

更多华夫饼系列：
抹茶华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103545871/
浓情巧克力华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103560796/
燕麦＆藜麦华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102753397/
巧克力碎片美式华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103565564/
最道地的比利时华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103571874/
用料：
1个鸡蛋
1/2 cup牛奶
4 tbsp细砂糖
2 tsp干酵母
1 cup中筋面粉
4 tbsp无盐黄油（融化）
一小撮盐
1 tbsp香草精
适量碎巧克力
做法：
鸡蛋，牛奶，糖，干酵母一起倒入玻璃搅拌盆
搅拌2-3分钟，直到全部吸收
加入一半面粉搅拌到无颗粒顺滑的质地
加入剩下的一半面粉继续搅拌至吸收
加入融化的黄油
用保鲜膜包好，让面糊休息发酵1.5小时
加热之前往面糊中加入巧克力碎片，混合均匀
如果你使用的是插电的华夫饼机，请记得预热，再根据自家使用的华夫饼机控制时间，
美式的华夫饼喜欢在吃的时候加上黄油和枫糖浆
你还可以撒上巧克力碎片，Enjoy!
迷迭香煎牛排
用料：
4根迷迭香
5克现磨黑胡椒
个土豆
20克橄榄油
一块黄油
5克海盐
1块牛排
3个草莓
做法：
在京东上买的澳洲原切牛排，包装袋取出来，自然解冻，待完全解冻后，用厨房用纸擦干水分，放在盘中，洒入海盐，现磨黑胡椒，腌制20分钟
锅热放入橄榄油，把腌制好的牛排放入锅中，煎至两面带焦感，在这个过程前，可以把土豆切成块，洒上胡椒粉跟海盐，放在微波炉烧烤档，烤至两面焦黄
放入迷迭香，切至两片的蒜瓣，还有一块黄油，煎至2分钟后黄油融化，让配料入味
最后一步，摆盘，把微波炉的土豆放入盘中，放上草莓，迷迭香，还有牛排，再洒上海盐跟黑胡椒就可以啦，嘻嘻😁
炒猪血
印象里猪血通常要么烧汤，在昆明吃到炒的猪血，非常开胃下饭，跟着下厨房学着做来试试，自我感觉还蛮可以，当然，跟饭店吃到的差距很大。但是饭店做的油太重。🤪
用料：
适量猪血
4瓣左右蒜
适量姜
适量盐
适量花椒
两三根大葱
适量十三香
一只干尖椒
做法：
1.锅里下油，先放花椒炒出香味，然后捞出花椒。2.下姜、蒜炒香再放入大葱翻炒，3.再放入猪血翻炒，4.倒入适量生抽老抽，加入少量盐、十三香炒匀出锅。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
去月姐家吃过这道菜，鲜美极了！回来复刻，真的不错(*๓´╰╯`๓)♡！

与平常做法不同的是添加了炒香的潮汕菜脯粒，别有风味！
用料：
6个扇贝
8瓣大蒜
1小捆粉丝（龙口）
1小节潮汕菜脯
少许盐
1汤勺生抽（或蒸鱼鼓油）
1茶匙食用油
做法：
用剪刀剪去扇贝黑色的内脏和沙包，用小刀将贝肉与壳脱离，裙边的腮摘掉。
用牙刷，刷干净扇贝壳，贝肉清水冲洗干净。
冷水泡粉丝至软。
大蒜，潮汕菜脯切小块，剁成粒。平底锅放油，加入蒜末，菜脯粒炒到金黄，炒香就好（没有菜脯粒也可以不放）。
盐少许+味极鲜一勺半+玉米油1茶匙，调好汁。
用筷子将粉丝卷起来，摆在扇贝底部，再放扇肉，撒上蒜蓉，用汤匙淋上刚才调好的汁，再撒上菜脯粒，葱花，最后淋一茶匙玉米油。
锅中水烧开，放入调好配料的扇贝，大火，蒸5-7分钟就好。（时间不要太久，这样贝肉才鲜嫩）
开锅，上桌，品尝。
潮汕手工墨鱼丸
尝过真正墨鱼丸，其他再无味。
用料：
新鲜墨鱼
水
盐
做法：
墨鱼去皮，切块加水搅碎，不断捶打。
手挤丸型，放温水煮。
煮熟后待丸子成型。
海苔寿司
海苔寿司卷配料丰富，咬一口超满足
这次做了6个海苔卷
用料：
2个鸡蛋
6片海苔
6碗米饭
2根火腿肠
1根黄瓜
适量沙拉酱
1根胡萝卜
适量肉松
做法：
胡萝卜切条焯水1分钟捞出
锅里抹油，倒入鸡蛋液，定型后翻个面
摊成鸡蛋饼后从一端卷起来
切成细丝
寿司帘上包上保鲜膜
上面放一片海苔，光滑面朝下
盛小半碗米饭，放入一点沙拉酱，搅拌均匀（不仅可以增加米饭香甜味，还可以让饭不粘手）
把米饭放在海苔上，摊平
依次放上胡萝卜条、香肠、黄瓜和蛋丝
上面撒上海苔肉松
然后卷起来，一定要边卷边用力压紧
做了6个海苔卷～
取一海苔卷，用小刀切块，浇上沙拉酱就可以享用了～
马蹄牛肉饼
um....逛超市正好看到牛肉糜，还有荸荠
用料：
忘了大概就是一小盒牛肉
0.5个洋葱
4个荸荠
1个鸡蛋
适量黑胡椒
1勺蚝油
1勺酱油
1勺淀粉
一点点盐
1勺料酒
做法：
牛肉糜里放入以上所有调味料和那个鸡蛋，顺时针搅拌均匀
把荸荠和洋葱剁碎，拌入刚刚那个肉糜，继续顺时针拌，可以上手拌，比较快。拌到肉馅粘一块有劲了就行
把拌好的荸荠牛肉糜捏成个圆球，然后啪压扁它，上锅煎，你看着熟了就可以起锅了
反正我妈觉得hin好吃
「减脂必备」鸡肉菜卷
论鸡胸肉的百种吃法……很方便的一道菜，也不用另外做蔬菜了，一顿吃四五个减肥又增肌
用料：
一整块鸡大胸
一颗卷心菜或者大白菜
适量彩椒
适量耗油
1勺酱油
适量盐
适量十三香
做法：
鸡肉去掉多余脂肪切块备用
彩椒切丁然后和调味料和鸡肉一起放入料理机搅烂，没有料理机的话这个步骤也可以用刀直接剁
卷心菜或者大白菜用开水烫软，把鸡肉卷进去包起来
像这样
蒸十五分钟就能吃啦
冰糖炖陈皮川贝柠檬膏
没有故事哈，纯属想喝
用料：
2个柠檬
400余克冰糖
10克以上川贝
2片大概10克陈皮
做法：
两个大柠檬，称一下大概重量，其实不称也可以
冰糖大概400克 ，称好敲碎一边备用
新会陈皮，大概10余克，大概是两个果皮，自己喝的建议买点好点的陈皮，用手撕碎或用剪刀剪碎，准备好备用，
川贝粉，忘记拍单独照片了，去药房买好的川贝，叫她们打粉，不要直接买粉的

柠檬用盐搓洗干净表面的脏东西和蜡，这是洗干净的图片，没洗之前挺脏了，这个用盐洗很重要，没干净控干水
柠檬均匀切片
炖蛊底下垫一小层糖，再把柠檬一片片四周均匀铺好，上图是一个柠檬，中间放点陈皮碎，接着铺第二个柠檬片
上图是两个柠檬铺好了撒上陈皮碎
倒上川贝粉
盖上剩下的冰糖，盖好盖子上锅隔水开炖，期间要往锅里加水，防止炖干
炖出来的成品
放凉入瓶密封起来
冲泡出来的汤色，酸酸甜甜的蛮好喝，平日里喝没副作用，小孩也能喝，
下面插一则广告--新会陈皮
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正宗新会陈皮
意大利熏火腿面包
用料：
250克高筋面粉
50克基本酵母起子
50克(可用培根代替)熏火腿丁
142克水
1/4小勺酵母
5克盐
15克橄榄油
做法：
基本起子面团:面包粉45克,水27克,酵母1/16小勺,盐1克.所有材料一起揉合成团,室温12小时以后使用
除起子和熏火腿外,所有材料放在盆中揉成团
起子分成小块加入到揉成团的面团中继续揉
揉成光滑有弹性的面团,并不用揉出很薄的薄膜
加入熏火腿丁,以切开重叠这样的方式,揉匀
揉好后,盖湿布,室温90分钟
分割成3个面团,滚圆,中间醒发20分钟
烤盘中撒玉米粉,面团再次揉圆放入烤盘中醒发1小时,最后,在面包表面划口.烤箱喷蒸汽.我制造蒸汽的方法是提前30分钟预热一盘石子,然后往石子上洒水.210度烤约20分钟
虾🦐滑
用料：
500克虾仁
3克盐
3克鸡精
5克淀粉
1个鸡蛋
做法：
虾仁不用切的太小，中等就可以，用菜刀用力一碾压，就成虾泥了，虾泥中加入其它调味料朝一个方向搅拌上劲就OK啦！
杂蔬咖喱糙米饭（素）
个人而言我不爱吃炒饭类，对各类炒饭都无感，在家只要我妈做炒饭我就一定不会吃！如今我妈成了工作狂，剩我跟我弟嗷嗷待哺，外卖吃吐，只能自力更生了，这款是杂蔬版的，想吃肉的可以适量安排。
用料：
200克玉米粒
200克豌豆粒
1根胡萝卜
半个西蓝花
70克咖喱粉或咖喱膏
适量玉米油
适量盐
100克糙米
做法：
提前一晚泡糙米，放冷藏过夜（夏天最好冷藏，冬天可不需要），放电饭煲里煮，记住千万水不能放多，按正常煮饭的水煮，糙米泡了一夜已经吸收了水分，水再放多，煮出来黏糊黏糊的，不要问我怎么知道……
西蓝花去蒂切小块，放盐水里泡会，清洗玉米粒跟豌豆粒，胡萝卜削皮切小粒，把所有的蔬菜用小锅焯熟，甩干水备用。
糙米散热备凉些，减少蒸汽里的水分，热锅下油小火炒香咖喱膏（膏或粉都可以，我用的是泰国旅游买回来的膏），下米饭翻炒均匀，杂蔬下锅翻炒，期间米饭跟蔬菜会吸油，可适量的补加一些，下盐调味翻炒。
噔噔，完成啦，做这个杂蔬主要是我不爱吃肉，我弟不爱吃菜，这个口感鲜辣开胃，不知不觉的吃了好多，也摄入了不少维生素，两全其美。
牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟（又叫酒酿，甜酒，酸酒）这是一款特别出名的兰州小吃，做法我网上看到的，我特别喜欢醪糟就尝试了一次（小苏打是为了让牛奶加入醪糟不结块）我用的醪糟是甜酒酿，也不知道对不对(~_~;)。

牛奶鸡蛋醪糟的营养非常的丰富，也特别容易被身体吸收和消化，可以让我们的食欲变得更好，还可以起到提神醒脑的作用，可以让血液循环变得更好，可以强壮我们的身体，是中老年人非常不错的一款补气补血的食物。



牛奶鸡蛋醪糟也可以起到美容养颜的作用，这是因为这款食物里面的蛋白质和矿物质含量很丰富，特别是维生素的含量很高，可以滋润我们的皮肤，可以让我们的皮肤变得更加的光滑细嫩，可以达到保护皮肤的作用。


牛奶鸡蛋醪糟还可以达到减肥的作用，很多人为了减肥而不吃奶制品，其实是非常错误的做法。
用料：
150克醪糟
1个鸡蛋
250ml纯牛奶
2克小苏打
10克黑芝麻
25克每日坚果（扁桃仁、核桃仁 蔓越莓干 蓝莓干 榛子仁）
做法：
准备材料。
鸡蛋打散，坚果切小块。
不粘锅加入纯牛奶小火煮开。
加入小苏打、醪糟。
倒入鸡蛋，搅拌至沸腾即可出锅。
出锅后撒上坚果和熟黑芝麻即可。醪糟甘甜芳醇，奶香味十足👍
中筋面粉版 快手香蕉pancake
最近疫情严重天天宅着，实在想吃brunch只好自己动手。下厨房现有的方子都是用低筋面粉，但现在不方便出门于是我用手头材料进行了改良。试了好几次终于做出了有浓郁鸡蛋香气的松软pancake！

香蕉提供了果香，而且使得内部组织更加湿润，还能减糖。家里只有all purpose flour，为了达到松软的效果我适当减少了面粉用量。泡打粉则是偷懒的选择，如果不喜欢泡打粉也可以打发蛋白来代替～

以下材料为两人份，可以做8个小饼。
用料：
1根熟透香蕉 banana
140克牛奶 milk
2个鸡蛋 large eggs
30克黄油 unsalted butter
150克中筋面粉 all purpose flour
6克泡打粉 baking powder
15克白砂糖 cane sugar
做法：
熟透的香蕉去皮压成泥，有些颗粒没关系；
从冰箱拿出的牛奶微波炉叮15-20秒，到手摸着不凉就行；黄油也叮一下，化成液状；
从冰箱拿出两个鸡蛋，打散和以上材料混合，用蛋抽搅匀；
5.将所有粉类材料混合，将干粉筛入上一步中的液体混合物，用刮刀翻拌；
开火，用厨房纸在不粘锅里擦点油，摊饼，火不要太大，在表面起泡时翻面，两面都上色均匀后出锅；
浇上枫糖，切点自己喜欢的水果，配上热咖啡，吃！
（拍照当天香蕉颗粒有点大，饼表面不太平滑于是上色不匀，不过还是一样好吃嘿）
牛肉茄子浇头面
用料：
适量牛肉馅
2片姜
1勺生抽
适量水
适量盐
2勺黄豆酱
半根葱
3瓣蒜
7粒花椒
适量花生油
做法：
茄子切成丁，泡在水里备用！ 一定要泡水里，，不然时间久了会发黑
我用了大概这些牛肉馅，，牛肉的量要看几个人吃啊，还有有的喜欢多点肉有的喜欢少点肉，根据自己的情况去放吧，，，不过总体不要超过菜量的二分之一
放花生油，热锅凉油，待油稍微热后花椒葱姜下锅煸炒出香味，然后可以挑出来，吃起来没有这些下脚料口感会更好！
然后牛肉馅下锅煸炒至变了颜色
加入黄豆酱继续煸炒，充分融合炒到肉酱不分家
加入茄子丁，加入少许生抽和盐继续炒，因为茄子本身会出水，所以先继续中火炒等到茄子的水分都靠出来，加入水，最好是热水炖
等到汤汁靠少了加入蒜片，可以提味，等汤比较少的时候就可以出锅了，这样卤子酱就做好了👏
下面介绍面的步骤，锅里锅里放上水待水煮沸加入面条，面条熟了捞出过凉水，就可以成碗里浇上卤子吃了   喜欢吃蒜的朋友还可以砸些蒜泥拌到面里一起吃，简直人间美味