xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶油软饼干
以前太懒，从来不发菜谱。今儿勤快一回，发个饼干的方子吧
松松软软的非常适合小朋友吃，不过建议减糖，原方子的糖感觉太重了
方子来自www.marthastewart.com/902944/mother's-sour-cream-cookies
请原谅我拍不出高大上的照片
用料：
1/3 cup(约76g)黄油
1 1/2cup(约187g)面粉
1/2 teaspoon泡打粉
1/4 teaspoon小苏打
1/4 teaspoon盐
1 cup(约225g)糖
1枚鸡蛋
1/3 cup(约5 tablespon)酸奶油
1/4 teaspoon香草精
做法：
打发黄油
加入白糖继续打发
加入鸡蛋，继续用电动打蛋器搅拌
加入酸奶油，继续搅拌
加入香草精，继续搅拌
将面粉，小苏打，泡打粉，盐混合均匀
将干的面粉加入到湿的混合物里搅拌均匀
用小勺子挖面团到烤盘上，面团之间间隔开。然后面团上撒点糖，按成饼干状。
将烤箱预约，175度大概15分钟。
蛋奶拿铁（自制百利甜）
咖啡味道的甜酒 就是蛋奶酒加咖啡 味道很像百利甜
用料：
4个鸡蛋
60克白砂糖
500ml牛奶
250ml奶油
100ml朗姆酒/白兰地
和蛋奶酒1:1咖啡
不必须 可去腥香草精
做法：
蛋白加30克糖 硬性打发 放冰箱
蛋黄加30克糖 打发
牛奶500＋奶油250+几滴香草精 煮沸离火 +打发的蛋黄
蛋黄牛奶晾凉后 +打发的蛋白 混合
混合液 1:1加入黑咖啡
烤箱烤串
用料：
各种素菜串串
各一勺食用油、耗油、蒜蓉酱、酱油、干海椒面、孜然、花椒粉
适量洋葱，葱，香菜
做法：
烤盘铺油纸，洋葱切碎，蔬菜刷油200°15分钟
调料拌匀刷在菜上，再烤10分钟
出炉撒香菜，葱。完成✌🏻
蜜汁秋刀鱼
这道主菜秋刀鱼，是鱼主任从一家网站上给我找来的方子，我稍加改动。感觉应该这种味道，小孩子更喜欢。谢谢鱼主任，谢谢原方子的提供者。。。
再加上少许泡菜，油炸花生米，一碗西红柿鸡蛋汤，又快又省事的午餐就好了。
用料：
2条秋刀鱼
2大勺李锦记排骨酱
少许干芡粉
2大勺料酒
少许将有
几滴醋
2小勺汤
盐
酱油
做法：
将秋刀鱼洗净，去头尾，用刀从鱼腹部中间破开，鱼背处相连
用盐把鱼腌制，放置冰箱使之收缩
切段，稍拍点干芡粉，不拍的话鱼肉一定要干，效果一样
另支油锅，见热，煎鱼至双面金黄后起锅沥干油
另起锅，不放油，倒入排骨酱，料酒，酱油，醋，糖熬至黏稠
将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可
照烧鸡腿饭
简单快手，荤素搭配，好吃美味！
用料：
1只鸡腿
半根胡萝卜
n朵西兰花
适量玉米粒
2勺蚝油
2勺生抽（或者酱油）
2勺料酒
2勺蜂蜜
做法：
处理鸡腿🍗今天用了一个大鸡腿，大小鸡腿都可以！鸡腿去骨，皮的一侧用叉子扎孔，另一侧横竖切成小格子，不要切透，便于入味！
1勺料酒，一勺生抽，一勺耗油，适量姜丝；两侧抹匀腌制30分钟！腌制的过程可以准备一些蔬菜，西兰花，玉米粒，胡萝卜，有什么就用什么啦😄
平底锅刷少少量的油，鸡腿🍗放入两面煎到金黄（煎鸡腿的时候把姜丝去除），先煎带皮的那一侧；煎鸡腿的时候调一个照烧汁~一勺耗油.一勺料酒.一勺生抽，两勺蜂蜜，适量水~
煎好的鸡腿🍗加入照烧汁，中途翻一次面，汤汁收好了切开摆盘！
把剩余的汤汁浇在鸡腿上面 ，适合带饭，或者工作餐！
菜多饭少的是我的，饭多的是老公的，简单美味的午餐！
芹菜炒腊肉
用料：
一根四川腊肠
两颗芹菜
4瓣蒜
若干姜丝
2勺生抽
可放可不放耗油
做法：
蒜切末，姜切丝
腊肉先下锅，将其中的油脂煸出后下蒜末姜丝
芹菜切和腊肉差不多长短的小段
待姜蒜煸出香味后放入芹菜
炒至芹菜鲜亮，半生的时候放入生抽
炒至快断生的时候放入耗油一点点，真的一点点，多了很咸。饮食清淡的也可以不放。
芹菜完全断生，腊肉已经透明，出锅
西葫芦番茄烩面
超快手的懒人中饭……

面条可以用其他替代……譬如年糕……譬如面片……
用料：
1根西葫芦
2个番茄
油
盐
胡椒粉
一人份手擀面
做法：
备料。西葫芦切片，番茄切块。不喜欢吃番茄皮可以把番茄放在火上烤一烤，然后把皮撕掉，再切小块。
锅里加油，炒番茄。因为番茄去皮后很容易变软，所以翻炒几下就可以加入西葫芦了。
根据口味加盐。
下面，水里略微加点盐。
捞面的时候务必将水滤一下，免得西葫芦和番茄太稀……
将面捞到炒的菜里搅拌，加少许胡椒粉。出锅。
芝士菠菜煎蛋饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：13个月以上
比披萨简单多了，合理安排时间15分钟搞定。富含蛋白质和DHA的三文鱼，搭配了同样含有DHA的鸡蛋，可以达到超强的补脑效果。
还有维生素丰富的菠菜，它除了能增加风味和色彩，还能促进三文鱼和鸡蛋中铁、锌等营养的吸收。再加上补钙效果棒棒的奶酪，整个蛋饼营养升级100分！
一口下去有蛋的香、三文鱼的鲜，还有淡淡的洋葱香提味，可以说是非常完美了，绝对比普通的蛋饼好吃一百倍~香软细腻的口感，即使是咀嚼能力弱的宝宝也能吃。
鲜艳的配色，丰富的口感，满满的营养，这么棒的食谱，一定要强烈推荐给你，早餐的时候露一手，肯定能获全家人的一致好评！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
20克菠菜
30克洋葱
40克三文鱼
2个鸡蛋
40克奶酪碎
柠檬半个
做法：
参考月龄：13个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：菠菜20克、洋葱30克、三文鱼40克、鸡蛋2个、奶酪碎40克、柠檬半个
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
三文鱼洗净，切小块。这步处理时一定要仔细再仔细哦，检查是否有残余的鱼刺，避免鱼刺卡到宝宝。

如果第一次给宝宝添加三文鱼，记得要先少量尝试添加，确认宝宝不会出现食物不耐受或过敏的情况后再正式添加。
柠檬切片放在三文鱼上，腌制10-15分钟去腥。

在制作鱼类或者海鲜类辅食的时候，我通常都会用柠檬或者生姜来腌制一会儿，可以很好的去除海鲜自带的腥味儿。
菠菜洗净后，沸水焯水。

菠菜的草酸含量比较高，提前焯水可以去除草酸和残留农药。所以焯水这一步一定不能省略哦。
沥干水分捞出，切成碎末。

食材的形状可以根据宝宝月龄和咀嚼能力自由调整，小宝宝吃，一定要切的碎一点，避免噎到宝宝哦。
准备好的洋葱切末。如果宝宝不喜欢洋葱的味道，可以省略。

或者还可以再加点黄瓜片或者煮熟的玉米等等， 不知不觉又吃进去很多蔬菜啦~
两个鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀。
平底不粘锅，刷上薄薄的一层油。放入洋葱，翻炒出香味儿。
调至最小火，放入准备好的菠菜末。一定要调最小火，以免饼底糊了，上面却没熟。
继续放三文鱼丁。
锅中淋入鸡蛋液，轻轻晃动一点平底锅，让蛋液铺满锅底。

用漏勺这一招是不是超级熟，抖友麻麻们。用漏网将鸡蛋液筛入锅内，可以让蛋液流淌的更均匀。

当然你可以直接倒入锅中，让蛋液均匀的铺平锅底。
放入奶酪，再强调一次，一定要小火小火小火~
盖盖焖8分钟，焖至奶酪融化了，并且鸡蛋熟了即可。
芝士菠菜煎蛋饼就做好啦，可以再洒点自制番茄酱，简直好吃的不像话，每一口都很满足！

咀嚼能力比较好的宝宝可以直接食用，但小宝宝吃，如果不能咀嚼整块儿的蛋饼，可以用辅食剪剪成小块儿，再给宝宝吃。

这个蛋饼给宝宝搭配营养均衡的一餐，一定要再另外搭配一份主食一起添加。比如饼搭配粥、馄饨或面条都挺不错的哦。
青椒肉丝面
用料：
1个青椒
100克肉丝
2勺生抽
2瓣蒜
做法：
肉丝加一勺生抽一勺淀粉搅拌均匀
辣椒切丝
先把肉丝滑散
加蒜末炒香，然后加青椒丝炒
加一勺生抽炒
另起一锅开水煮面
面煮好已经装碗，放上青椒肉丝
幸福感爆棚
番茄猪肝浓汤
用料：
两个大番茄
一小块猪肝
做法：
准备材料
番茄洗净去蒂，放在开水中泡两分钟
去皮切成小块
猪肝在流动水下冲洗干净，放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒，姜丝，葱段，一点淀粉拌匀静置
起油锅，爆香葱姜丝后，捞出扔掉
倒入番茄翻炒几下，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊
倒一大碗水，煮开加盖转小火炖20～30分钟左右成番茄浓汤
开盖放盐和鸡精调好味。火开大，把猪肝放入，等待大约半分钟，看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅
烤箱版新疆烤包子
在家闲着也是闲着
用烤箱做一个新疆美食
味道鲜美还流汁🤤
步骤也很简单噢
用料：
400克面粉
3克+2小勺盐
500克羊肉
1勺花椒粉
2勺胡椒粉
3勺孜然粉
1个洋葱
油
1个八角
1段大葱段
一小撮花椒
1个鸡蛋
一小撮白芝麻
做法：
面400克加3克盐🧂
在盆中把面拨成两半
一半用开水100g
一半用凉水100g
（水量自定，揉成中等偏软面团）
加入两勺食用油
揉成面团

放一边盖盖子，醒面30分钟

30分钟后，揉光滑备用

这中间我们来做馅料

补充：很多厨友问半烫面的原因，这里解答一下。
开水烫面可以把面筋烫软，口感更加柔软。凉水揉面不破坏面筋，可以让面团变得筋道有嚼劲。
半烫面做出来的包子皮，既柔软又有嚼劲，大家可以试试。


羊肉切小块剁碎，放姜末一点点
加入花椒粉一勺，胡椒粉两勺，孜然粉3勺，盐两勺
腌制40分钟
洋葱切小丁 
锅里烧油（一点点 ）炸香 一个八角
一小把花椒 一段大葱丝
过滤香料 把油趁热到入洋葱里 搅拌
羊肉腌好后加入一些清水
搅拌上劲，这样肉更嫩
加入油浸洋葱
加一小勺盐（可以不加个人口味）

拌匀后成馅


补充：很多厨友反应，烤制过程中会出水。首先是要选择新鲜羊肉，不要冷冻的。羊肉经过烤制会流汤是很正常的，不喜欢带汤的可以在这一步拌馅儿过程中不加水。
面醒好放有一层薄面粉的案板上，搓成长条
像做饺子皮一样切成小剂子
（这里的剂子每一个要比饺子皮的两个差不多大）
擀成薄面片备用
鸡蛋一个打散 白芝麻备用

取一大勺馅料放面片中间
上下叠起来边缘按紧
左右叠起来，叠成方块形状
放入烤盘中（烤盘中要有锡纸或者油纸）

表面刷蛋液和白芝麻一层
烤箱上下220度 烤18-20分钟
出炉
真的很好吃呀
南瓜灯
用料：
1个南瓜
刀
做法：
挑选自己喜欢的大小、颜色。

用笔画好形状，切开盖子挖出内容物
小刀挖出形状（双立人这把小刀很顺手）
点上蜡烛放进去～
血糯米夹心饼干
其实本意是想做巧克力脆香米,发现不够有创意.于是把它当成夹心放入曲奇饼干中间,味道还是很复合有层次感的
用料：
1只鸡蛋
500g血糯米
200g巧克力
10块曲奇饼干
100g花生酱
50g黄油
做法：
用电饭煲煮熟血糯米
放置冷却5分钟
热锅冷油炒血糯米至泛黄
搓成圆柱体备用
把曲奇放入加有黄油花生酱蛋黄的搅拌液中浸湿，把血糯米放置2片曲奇中间放入烤箱，烤箱预热180度。随后175度烤3分钟，翻过来再烤3分钟
出炉，卖相不好，味道不错，一向走简单粗暴路线
自制奥尔良虾仁披萨（6寸）
用料：
披萨底：
80克高筋面粉
40克低筋面粉
适量水
1克泡打粉
10克植物油
3克代糖
表层馅料：
4支虾仁
适量牛肉片
适量彩椒丁
适量玉米粒
适量（切片）杏鲍菇
适量马苏里拉芝士碎
配料：
适量奥尔良烤翅粉
适量黑胡椒粉
适量蕃茄酱
适量泰式甜辣酱
做法：
将进行一次发酵后的面平铺在披萨盘中，四周留边，并用叉子在饼上点出点，最后成如图所示状态。
再将之前准备好的番茄酱和泰式甜辣酱搅匀涂抹在披萨饼上。（可进行二发）
将所需蔬菜切碎丁，备用。
在碗中调料，倒入奥尔良烤翅粉和黑胡椒粉。
将所有所需配料搅拌均匀，腌制2小时以上，更加入味。（喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒粉适量）
将腌制好的配料碎抹匀在披萨饼上。
撒上马苏里拉芝士碎。
放入预热五分钟后的烤箱中，以200度烤制20分钟。（如果感觉芝士碎不够可二次加入芝士碎，再次加热5分钟左右）
烤制好的新鲜披萨出炉了！
辣炒鱿鱼
用料：
鱿鱼
辣酱
蒜瓣
做法：
鱿鱼洗净 切段 
导入油 放入蒜瓣 闻到香味之后放入鱿鱼 大火翻炒 待鱿鱼变色后放入辣酱 辣酱炒干后放些孜然粉 出锅搞定
北京打卤面
从小喜欢吃打卤面，我爹做的特别好吃😋，我这个就是和怹老人家学的。我爹妈来我家我给大家做过，一致好评。我都不好意思啦☺（其实心里特美😍😍）
用料：
500克（我用的是没有皮的）五花肉
一把（我的计量单位有点奇怪吧。）泡发好的黄花
一把泡发好的木耳
十几朵（可以切一半）泡发好的香菇
五大勺淀粉
一勺料酒
一个鸡蛋
适量盐，鸡精，老抽
十几粒花椒
四片姜
二十个小蘑菇
一把笋片
两勺油
做法：
五花肉洗净不用切小块，一会儿直接煮。黄花，木耳，笋片，小蘑菇，香菇，泡发好备用。
五花肉冷水下锅，煮至出浮沫后关火，凉水冲洗干净浮沫，再把肉放锅里，加凉水（水量多一些）中间不要加水。姜切成片，放四片，料酒一大勺。大火煮开转小火，把香菇放进去一起煮，这样煮出的香菇软一些，而且浓郁的香菇味儿会溶在汤里和肉里。煮至筷子扎一下能轻松出来就可以了。把肉和姜片取出，（练眼力和操作筷子熟练程度的时候到了😰），从香菇里挑出四片姜，略有难度😂。五花肉块放冷备用，香菇和肉汤留在锅里。
把黄花，木耳，小蘑菇，笋片一起放在肉汤的锅里，放老抽三四大勺，生抽一大勺，盐适量。煮十分钟左右。这时五花肉温度不是太热了，切成大片，不要太薄，容易煮烂。
把五花肉片放进锅里煮十分钟左右。中火煮就可以。如果肉很软不好切可以放冰箱里冷藏一会儿，肉变硬一些再切成大片比较容易，切出的肉片也好看。
五勺淀粉放碗中，加250毫升的水把它调好，调成细腻的白浆，备用。
一个鸡蛋打散备用。现在把火调大，把淀粉倒进锅里勾芡，注意要转着圈儿的倒，全部倒进去后拿勺子轻轻推着让淀粉分布均匀，再翻拌几下没有大的淀粉沉淀就可以了，锅里咕嘟咕嘟冒泡的时候把鸡蛋液转着圈儿甩在卤的表面，等蛋液略凝固了翻拌几下。就可以关火了。注意不能大力的搅拌，淀粉会变稀。
拿一个小锅，倒入两大勺油，把花椒放进锅里，炸成花椒油。关火后把花椒挑出来，不介意吃花椒的人可以留着。我家三位大哥不喜欢吃花椒🙄我每次都是挑出来。把花椒油趁热泼在卤上，不要搅拌。把锅盖盖上，焖一会儿。这个照片就是甩完鸡蛋液又泼了花椒油的。油亮亮的。
煮自己喜欢的面条（手擀面比较好），煮熟后捞出沥干盛在碗里，舀上几勺子卤，撒上香菜末，青蒜末拌匀即可。开始大吃起来😋
剥皮辣椒
剥皮辣椒是利用新鲜采摘的青辣椒经过油炸剥皮的处理而制成，剥皮处理是为了使辣椒吃起来的口感更好。台湾花莲县凤林镇的剥皮辣椒是名特产。
用料：
300g尖长绿辣椒
120ml酱油
300ml水
30ml黑醋
35g素蚝油
做法：
绿辣椒洗净，切去蒂头，用小刀剥开去籽。
所有调料煮沸待凉备用。
将绿辣椒放入160度油锅中炸透，至辣椒皮微卷曲即可捞起放入冷开水中，洗去并沥干油分。
将炸过的绿辣椒剥皮，整齐排入玻璃罐内，倒入做法2）的调料腌渍3天至入味即完成。
『素』茄汁豆腐
用料：
450克西红柿3个
1块豆腐
蒜3个，葱适量
盐，白糖，生抽
做法：
(软)西红柿去皮切丁，葱蒜切末，豆腐切三角块，控干水分
☞锅倒底油，放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，盛出备用

☞锅倒底油，放葱蒜末 炒香，放入西红柿丁，盐1小勺，白糖1小勺，生抽2勺，转中火，炒出汤汁

☞锅中倒入豆腐块，炒匀，盖上锅盖，中火煮2分钟，撒些葱绿末，盛盘
🐡
空气炸锅牛肉干
特别爱吃牛肉干，这段时间宅在家，快递不太顺畅，网上买牛肉干好久都寄不过来，还是自己做吧！在下厨房里浏览了好多牛肉干方子，根据手上现成的材料，折中了一下，就成了现在这个版本。
用料：
1000克牛肉
半个洋葱
一块生姜
2个草果
一块桂皮
2个八角
适量勺孜然粉
适量勺十三香
适量克白糖
适量勺生抽
适量克盐
做法：
牛腱子分成几大块在冷水中浸泡十分钟左右。


烧一锅开水，里面放生姜草果八角桂皮。放入牛腱子。大火煮开以后，小火煮半个小时左右。把所有的浮沫煮出来。

洋葱切小丁，牛腱子切条。放入一个大盆子。加入孜然粉，十三香生抽白糖，蚝油盐，一点点油，搅拌均匀。
装入保鲜袋，在冰箱过夜。
取出来，放入空气炸锅，175度，烤15分钟，中途翻面。根据肉切的大小多少，自己空气炸锅的脾气可以酌量调整温度和时间。
我个人不喜欢洋葱，觉得可以去掉。喜欢麻辣味的，加辣椒粉花椒粉腌制再烤。
吃干一点的可以烤的时间稍微长一点，我个人觉得这样更香。
香菇番茄面
这是我怀孕的时候通常半夜肚子饿做的一道宵夜，粗略点，因为当时没有拍太详细的照片，哈哈哈
用料：
个西红柿
面朵香菇
葱
盐
鸡蛋
做法：
首先这道宵夜是由几个步骤完成的，我们先来把材料备好吧。香菇先用热水泡开，番茄，葱，材料洗干净备好
把泡好的香菇（香菇留一点出来煮面）剁成粒，葱，鸡蛋，盐放在一起搅拌，然后分两次的量放到煎锅里煎（和平时煎蛋一样的方法。
鸡蛋煎好之后放一边，（图片右）然后我们来做面吧（图片左）把番茄放锅里，下油下番茄炒出汁，然后放适量的水来煮，再放些冬菇下去会更香（熬番茄香菇面的汤底）大概煮五分钟吧，把面饼放下去煮两分钟就可以出锅了，然后放盐，然后一道美味的宵夜就出来了
超简单乌发黑芝麻丸
因为直接食用要买新一季出的芝麻黑豆口感比较好，听说可以乌发养发，去🍑宝看了一圈，对比了很多菜谱，觉得九蒸九晒太要命了 剪掉这个步骤。从打碎芝麻开始就会特别香—-！开罐子的时候也是
用料：
300克黑芝麻
300克黑豆
150克蜂蜜
做法：
把黑芝麻炒熟，黑豆炒熟
黑芝麻破壁机打碎（简单打几下就出来油了
黑豆破壁机打碎（黑豆只有皮是黑色的，所以打出来是这个颜色
把打好的黑豆300g黑芝麻300g放在一起，加入150g蜂蜜揉均匀，像和面一样，再摔一摔让芝麻出的油浸一下
搓成丸子装密封罐
这个配比刚好 不是特别甜腻那种
不要捏太大，10g以内一颗
这大概1000ml的罐子
干煸辣子鸡
用料：
半只鸡
2勺料酒
少许盐
两勺辣椒面
少许十三香
两勺白糖
1勺老抽
少许黑胡椒粉
2勺甜面酱
半根葱
五片姜
五瓣蒜
三四个干辣椒
少许花椒
两颗八角
少许炒辣子
1勺豆瓣酱
2勺黄豆酱
适量芹菜 配菜等
做法：
1、鸡肉切小块 易入味，洗净控水
2、加入料酒 盐 老抽 白糖 胡椒粉 十三香 辣椒面 甜面酱拌匀腌制半个小时
3、热锅，加入适量油，平底锅铺满即可，加入腌制好的鸡肉大火开盖煸炒
4、开始会有水份，待水份蒸发完仅剩底油，转中火，隔几分钟翻一次防止糊掉，
5、在这个过程鸡肉会变红 变干，待翻炒几次后乘出，锅中留底油，倒入 花椒 八角 干辣椒，加少量炒辣子炒香，加入葱姜蒜翻炒炒香，倒入鸡块，
6、翻炒均匀后加入配菜，豆瓣酱 黄豆酱一起加入半碗水搅拌均匀后，倒入锅中继续煸炒，
7、炒大约五分钟左右，在此期间可以加少量水防止鸡肉过干 也可不加，根据味道可以加入酱油或者盐调味，出锅前加少量鸡精调味即可
天然酵母奶酪芝士贝果
6个迷你贝果，面团量为78g/个。
奶油奶酪馅料微甜，芝士粉又是咸味儿的，咸甜口味，和贝果是经典组合！
RP酵种制作→http://www.xiachufang.com/recipe/1074132/
用料：
A.酵头1
57g奶油奶酪（室温软化）
20g玉米淀粉
248gRP酵种
10g糖
78.5g高粉
B.酵头2
1g香草香精
全部酵头1
C.主面团
全部酵头2
5.8g盐
4.4g蜂蜜或红糖
1.5g快速酵母粉
D.奶油奶酪馅
E.装饰
适量黄油
适量芝士粉
F.煮面用水
1.9L水
1T小苏打
做法：
酵头1材料搅拌均匀，加盖静置4小时。
酵头2材料搅拌均匀，加盖静置4-8小时。
混合主面团中所有原料，揉至面团光滑有弹性，扩展阶段。
等分6份，滚圆，放松15分钟。
奶油奶酪馅制作：混合奶油奶酪，玉米淀粉，糖，和香草香精，打至顺滑。
每份擀成长条，挤上馅料，卷起封口，两头连接。
放在铺烘焙纸的烤盘上，烘焙纸上抹油撒粉。面团间距至少5CM。所有面团完成整形后，盖保鲜膜，马上冷藏12到24小时。也可以室温发酵1到2小时，但冷藏后组织和风味都比较好。
煮沸一大锅水（1.9L)，水中放1大勺小苏打。把其中一个面团放入一盆冷水中，如果马上浮到表面，就说明发酵完 成，可以进行下一步。否则，就将测试面团捞出，略擦干，把所有面团在室温继续发酵15到20分钟，再次测试直到发酵完毕。小心不要发酵过度，否则成品会过于蓬松。
把面团3或4个一组放入沸水中每面最小火煮1-2min左右，捞出，略滴干水分，把面团放回铺烘焙纸的烤盘内。
煮完所有面团后，将烤盘放入预热到204C的烤箱中烤20分钟。
出炉后立刻在表面涂抹黄油。撒上芝士粉作为装饰即可。
【家常菜】猪肉白菜炖粉条
用料：
100克猪肉
130克白菜
40克粉条
片葱姜蒜
洋葱，辣椒
克盐
勺生抽
八角，花椒
做法：
肉切片，白菜切块，洋葱切条，葱姜切片
油热后加葱姜，洋葱，辣椒爆锅
加肉片炒熟
加白菜翻炒
加少许水和粉条
加酱油，八角，花椒
加锅盖，中火焖软
加盐和蒜瓣翻炒
出锅
超厚松饼
用料：
220g低筋粉
30g融化黄油
10g泡打粉
60-65g糖
小小搓盐
230g牛奶
100g全蛋
做法：
全蛋+糖打散，加入液体
粉类混合均匀过筛，加入蛋液。搅拌成均匀的面糊即可
用一个比较浅的不沾平底锅（面积大一些比较好）
先预热锅子至发烫，将松饼圈放入（需事先抹油防沾），倒入面糊约接近3/5满
用小小火加热约10分钟。观察面糊慢慢涨起至满模，并且有很多大泡泡
擦拭表面的面糊也变得浓稠。这时，拿起模具的手柄。迅速翻转倒扣。必然会流出一点面糊。但是没关系
翻面之后，继续煎大概1-2分钟。稍稍移动模具，可以顺利在锅内移动。用小刀从模具侧面插入，慢慢脱模。注意不要刮到锅底，以免伤到锅底
萝卜烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
1个小的萝卜
4片姜
2根葱
适量花椒
10个干辣椒
适量盐
适量糖
1勺老抽
1勺生抽
做法：
鲫鱼洗净，背部划破
油锅烧热，下入鲫鱼煎至两面金黄
把煎好的鱼拨到一边，放入葱，姜，干辣椒，花椒炒香
加入一大碗水，加入老抽，生抽，盐，白糖，大火烧开
下去萝卜条，大火煮开，转小火
下入香菜继续煮
小火煮30分钟就可以了
蒜蓉粉丝扇贝
用料：
若干扇贝
3头蒜
适量小葱
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量盐
适量蒸鱼鼓油
适量白糖
做法：
大蒜剥皮，用料理机大孔摇成蒜泥
将粉丝泡好
将扇贝清洗干净。上面的黑色都给摘掉
将泡好的粉丝用剪刀剪一下，要不然吃的时候太长不好夹😃
剪好之后摆盘里再将洗好的扇贝肉摆在上面。
锅烧热，放底油，把蒜泥放进去炒香，然后调小火，加入其它所有调料。
炒好的料，浇到码好盘的扇贝上
蒸扇贝，锅里放水，把盘子隔水放到架子上，水开再蒸15分钟
时间到，蒸好的蒜蓉粉丝上面洒上香葱，淋点烧热的花生油，开吃
是不是很诱人😄
土豆丝炒黄瓜丝
这是素炒土豆丝的一种，土豆丝的可口加上黄瓜丝的清香，爽脆搭配出整道菜的浑然天成，这不是一道油腻的菜，但绝对是一道养生，爽口的菜，没错，大家一起来吧～！
用料：
土豆丝
黄瓜丝
蒜末
酱油
盐
做法：
将准备好的土豆丝放入锅中，翻炒一下，导入少量酱油（半勺左右吧，稍微将土豆丝染色，千万不要放多了），继续翻炒。
待到土豆丝刚熟了，这时，倒入黄瓜丝和蒜末，翻炒一下至蒜末熟了，这时放入盐，调至适合自己的口味，翻炒一下至盐化了（这一步骤时间很短，五分钟左右就可以了），然后出锅～
桑葚红枣膏
用料：
600克桑葚
500克红枣
5克冰糖
做法：
若羌红枣洗净去核，加适量水搅拌成泥。放不粘锅里熬煮。
新鲜桑葚
洗净清理干净
桑葚加入枣泥
加入桑葚的同时不要忘记搅拌，如果是大火烧煮，一定要时时搅拌。否则容易焦底。
已经初步成型。因为搅拌太累，从煤气灶换到电陶炉上，最小火就没有问题。
桑葚水分很多，煮久了自然会化。
基本成形。
香炸鸡腿菇
第一次吃到这道菜是小主前几天主动给我做的，我感觉香脆又好看。于是我怂恿小主下次再做如果每个步骤拍成照，麻麻就给她写成谱，于是今天就有了这菜谱，里面的每张图都是小主自己拍摄的，是不是女生天生就是厨娘啊，这可是小主长这么大第一次下厨。这道菜是非常简单快手。( ´▽` )
用料：
1只鸡腿菇
1汤匙面粉
1汤匙淀粉
1只鸡蛋
少许清水
少许调料
做法：
鸡腿菇洗净，切成小块
清水，面粉，淀粉，一点点盐和鸡蛋混合
调成稀，可流动
倒入鸡腿菇拌匀
锅烧热，倒入足量的油，油烧至5分热，慢慢放入鸡腿菇炸到金黄
起锅，撒上椒盐
凉拌脆萝卜丝
最近在一家面馆吃到小店自拌的萝卜丝，脆脆的特别好吃，遂向老板咨询了做法，分享给大家。老板介绍如下：1、萝卜要选择大一点的，红皮白心的萝卜，冬天的萝卜比较脆；2、和平时凉拌菜方法一致：放点鸡精、盐、万通米醋、糖、香油、香菜，拌一下即可。3、此法可以拌包菜丝、黄瓜丝、萝卜丝等等。
用料：
半根萝卜
适量盐
少许芝麻香油
适量醋
少许一点（用于提味）糖
少许鸡精
做法：
1、萝卜要选择大一点的，红皮白心的萝卜，冬天的萝卜比较脆；2、和平时凉拌菜方法一致：放点鸡精、盐、万通米醋、糖、香油、香菜，拌一下即可。3、此法可以拌包菜丝、黄瓜丝、萝卜丝等等。
此法可以凉拌其他菜品。
紫菜方包卷
随便做做的。
用料：
1包紫菜
半根胡萝卜
半根黄瓜
2个鸡蛋
适量沙拉酱
4条火腿
少量盐
做法：
准备好材料，根据自己喜好准备即可。
把蛋煎好，切条备好
煎熟火腿肠
在方包面上涂好沙拉酱，把材料摆放
把方包压平，根据自己喜欢的放入方包内，嘻嘻
用紫菜卷起来。把草莓酱涂一点，切几个圣女果
随意摆放一下
OK
汆葱桂花鱼
滚烫鱼汤倒入生鱼片，保持鱼肉鲜嫩的鱼汤。
用料：
1条桂花鱼
2汤匙料酒
2茶匙盐
2根切葱花葱
3片姜
3茶匙胡椒粉
1汤匙醋
2个蒜头
2片猪五花
2汤匙食用油（腌制鱼用）
1茶匙盐（腌制鱼用）
做法：
桂花鱼切成薄片，用一点盐和食用油拌匀，铺在碗底，撒胡椒粉和葱花备用。
鱼骨鱼头等，用油煎至变色，倒入1升开水，加入姜片，蒜头，醋，料酒，中火煮约十分钟，至发白浓稠，加盐调味
将汤中鱼块等材料捞出，滚烫的清汤倒入鱼片中，盖锅盖焖5分钟即可。
苗家酸汤鱼锅
宅在家中，宝贝儿想吃有味道的，突然想起还有之前买的苗家酸汤，打开冰箱，巴沙鱼柳还有两包，哈哈哈！那就来个酸汤鱼锅吧！即暖和又开胃！
用料：
2个西红柿
200克苗家酸汤
300克冻豆腐
1盒午餐肉
2根香菜
少许（酸汤已调味，按下锅食材）盐
2包约400克巴沙鱼
少许（腌鱼使用）白胡椒
5克虾皮
1小勺番茄酱（不是番茄沙司）
做法：
2个🍅洗干净去皮切块备用
冻豆腐解冻备用
打开午餐肉切成厚片备用
白菜，香菜洗干净切好备用
巴沙鱼柳解冻后洗干水份切成约五公分块状，这种鱼没有骨头，而且肉质细嫩不怕老，切后点没有关系，切好后用白胡椒粉，盐，一点点生抽（可放可不放）淀粉腌制备用。建议第一步先把鱼腌上。
最关键的法宝，苗家小酸汤，也是我在下厨房的集市店铺买的，强烈推荐！所有配料都齐全了开动，汤锅（我因果的不锈钢单炳）反正就是做好可以直接上桌的就行，热锅凉油放下虾皮炸香倒入番茄翻炒，期间加入少许盐和糖，炒制番茄软烂后将酸汤摇均匀后倒入锅中，由于酸汤本身味道比较重（酸和辣）可根据食材多少和个人口味适量放入，个人经验这样一瓶500克的我吃三次。酸汤倒入后细细搅拌，加入一部分开水（热水）待煮开后开始依次放入食材，我先放的都冻豆腐可以让豆腐多入味，煮一会儿再放入午餐肉继续煮，这时候都是小火煮，中间可尝尝味道，如果觉得味道不够可以再加些酸汤或盐来调味，准备下鱼块，开大火依次倒入鱼块。因为鱼是事先腌制的应该已经入味，鱼肉又容易熟，所以最后放，鱼肉下完后依然大火再煮10分钟左右，关火，洒上香菜调色！红红的鱼锅配上翠绿的香菜，甚是好看！让人食欲大增！
超嫩滑木须肉
一直不知道这个菜为什么叫木须肉，但是鸡蛋和里脊肉嫩滑的组合让人欲罢不能。
用料：
2个鸡蛋
6朵木耳
1根黄瓜
半根胡萝卜
6根黄花菜
200克里脊肉
0.5勺淀粉
1勺生抽
8克盐
2勺料酒
5克糖
2片生姜
2粒蒜头
做法：
黄瓜、胡萝卜切成菱形片，木耳还有黄花菜提前泡好。里脊肉用料酒、盐、生抽、淀粉，提前腌制半个小时。
鸡蛋炒好，盛出备用。炒鸡蛋一定要记住，下锅之后不停地用铲子进行搅拌，而且炒蛋的话，如果你提前在炒蛋里面加入少许的水，鸡蛋会更嫩。
里脊肉，炒10秒钟之后盛出。
锅中放油，油爆后放入蒜末以及生姜爆香。
首先加入胡萝卜，爆炒10秒左右，因为胡萝卜比较难熟。
加入黑木耳以及黄花菜，炒10秒
最后加入黄瓜和鸡蛋，这个时候可以进行调味了，放入生抽、盐。炒15秒左右，最后放入里脊肉爆炒5秒钟。
牛肉炒包菜
家里只剩这两样，查了一下，有类似的菜谱，自己再改良一下，这道菜就出来了。
用料：
300克左右牛肉
半个包菜
1-2根干辣椒
适量蒜头
1勺酱油
1勺耗油
盐
半铁勺白糖
2片姜
适量料酒
生粉
做法：
【腌制牛肉】牛肉切片，放入盐、糖、酱油、耗油、生粉、料酒后抓匀，再放入一点油抓匀。腌制15-20分钟。
【准备蔬菜，配料】1包菜半个，切片。2切干辣椒3蒜头去皮切碎。4姜片切姜丝。
【炒牛肉】热油锅，加入姜丝，1个或半个切碎的干辣椒爆香，加入牛肉爆炒到八分熟起锅。
【炒包菜】热油，蒜头和切碎干辣椒爆香。加入包菜炒软了一些，加入适量盐炒继续炒一下下，最后加入牛肉继续把牛肉炒熟。ps：还剩一些蒜头碎起锅前加入混合炒一下，比较香。
简易腊肠香菇饭
用料：
根据人数来定大米
5个（可随意）香菇
1条（也可根据喜好来选择数量）腊肠
1个鸡蛋
生抽
做法：
先把食材挑选好～～
将香菇用温水浸泡，待香菇中间部分变得松软一些即可。把浸泡过香菇的水留着煮米饭，这样米饭会更香～
根据自己的习惯可以将腊肠切成大一点或者小块一点，我个人比较喜欢将腊肠切的小块一点，因为这样嚼起来口感比较好
最后可在米饭差不多熟之前，加入鸡蛋，我特别喜欢吃这样的温泉蛋。
因为我是自己一个人吃，所以食材的分量都比较少，最后饭好了可以加点酱油去保温几分钟，味道会更香。
西红柿炒双花
用料：
菜花
西兰花
西红柿
盐
蒜
姜
葱
糖
鸡精
做法：
菜花和西兰花用手撕成小朵，冲洗干净备用
番茄切成小块备用，葱切葱花，姜切丝，蒜切片
锅中倒入清水，水沸后放入菜花和西兰花焯烫两分钟
捞出备用
锅中倒适量油，放入葱花、姜丝和蒜片爆香
放入番茄块炒3到4分钟
放入焯烫过的西兰花和菜花
加入盐，翻炒两分钟，加入鸡精翻炒均匀即可
排骨大烩菜
宁夏汉族风味大烩菜，做法简单，营养美味，老少皆宜。
用料：
2根排骨
1小把粉条
一把豆角
一个鲜蚕豆/胡豆
一把蚕豆/胡豆
1个青椒
一小块生姜
3瓣大蒜
2个八角
2片香叶
10粒花椒
2个干辣椒
1勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
半勺香醋
4、5颗冰糖
适量盐
做法：
排骨用冷水浸泡半小时，中途至少淘洗换水三次，去除血水。

如果着急吃，可以直接开火焯水。
提前用冷水或温水泡粉条。
准备八角、香叶、花椒、干辣椒、姜和蒜。
浸泡好的排骨捞出控水。
油热下姜蒜香料爆香。
放入排骨翻炒。
直到水份即将炒干，加料酒、小勺老抽、一勺生抽和少许香醋翻炒。
加几颗冰糖继续翻炒几下。

用炒糖色的办法上色应该更好吧，我懒，直接用老抽和冰糖代替了。
加开水炖煮。没过排骨，小火，盖盖子。
准备土豆块、豆角段、蚕豆/胡豆、青椒。

蔬菜可以随意搭配，不一定非得这几样。豆腐、蒜薹、芹菜、白菜、莲花白等等都是可以的。
排骨小火炖煮45分钟，下入豆角、土豆、蚕豆/胡豆和粉条。再加入一些水，没过食材，中小火盖盖继续炖煮。
大概十分钟左右，加入适量盐，大火收汁，并放入青椒翻炒。
青椒炒熟即可出锅。

喜欢味精鸡精的朋友可在出锅前放入。
这是上次做的。
肉松香葱吐司
最近家人查出血糖偏高，所以我开始琢磨尽量做些咸口的食物，以辅助降糖保健康。今次做了两个肉松香葱吐司，家里香葱不多了，做出来的吐司似乎看不到香葱耶😄 另外还在面粉中加入了200克的全麦粉。为了使其很好发酵，采用了中种法，也可以很好地控制面团温度。下面的配料均为两个450克吐司的量，若做一个就减半即可。
用料：
340克高筋面粉（白燕）
200克全麦面粉（河套）
300克牛奶
1个（44克）鸡蛋
5克盐
15克糖
6克干酵母粉
45克椰子油
适量肉松
适量香葱
2袋（30克/袋）千岛沙拉酱
做法：
中种法：面粉、牛奶+1克酵母揉一个较硬的面团，放冰箱冷藏发酵13小时，掰开里面已经完全发酵好，；再掰成小块与蛋液、糖、盐一起揉匀；最后加入5克干酵母和椰子油揉至完全扩展（即手套膜）；
将揉好的面团松弛15分钟；将香葱洗净用厨房纸擦干、切末；备好其他用料；
将面团一分为二，将其中一块面团用擀面杖擀成长方形（注意排出气泡）；
在面片上摸上沙拉酱，再铺一层肉松，最后撒上葱花；
从一头卷起（注意卷紧一些），封口捏一下；
再将卷好的面卷从中切一刀，保持一头不切断，切口朝上；
进行一边压另一边的编起（似编麻花），切口都朝上编；
然后将两头卷起放底部码入模具中；另一个也如上操作；整形好后放烤箱开启发酵档，再放一碗热水增湿，进行二发至模具9分满；
当发至8分满时从烤箱中取出，烤箱180度预热10分钟；吐司胚表面刷蛋液，并继续发酵至9分满；放入烤箱下层烤制35分钟即可；注意表面上色快则需适时盖锡纸，以防上色过重；
出炉脱模自然晾凉至手温即可放入保鲜袋；
三文鱼滑蛋
用料：
1块三文鱼
2个鸡蛋
少许盐
少许柠檬汁
做法：
准备好食材
三文鱼切成小方块，用少许盐和柠檬汁腌制十分钟。
鸡蛋打散，加入少许盐充份搅拌均匀；
锅中倒入橄榄油，将三文鱼两面各煎1分钟；
转中小火。将鸡蛋液滑入，待底部凝固，就用锅铲推至一边让未凝固的鸡蛋液滑落锅底，重复三、四次鸡蛋液就差不多都熟了，即可出锅。
Yummy~
自制红薯干
香香甜甜的红薯干最适合没事磨磨牙了。这东西其实做起来很简单，在那些日照充足的地方尤其简单不过，一切交给太阳好了。可是，在这一年四季不知道何谓晴空万里的地方，就不是那么省心的事儿了。要么就费点儿电，微波，烤箱，炸锅。。。偏偏不想这么浪费能源，那就只好费点儿事儿了。所有能利用上的热能全用上，花了不少时间，最后总算是完成了。不过，好像也少了不少，你懂的。。。
用料：
1个红薯
做法：
红薯洗净
切大片
放入蒸锅蒸熟
晾凉后，去皮
切成条
先放入完成烘烤后的烤箱中利用余温收干表面水分
放在正在炖汤的锅盖上，
水分烘干，即成
香煎假蒌肉卷
香煎假蒌肉卷在广西十分普遍，是用牛肉或猪肉剁碎包在叶子里油炸活或油煎。假蒌是一种有着特殊香味的叶子。它的美味经常和紫苏叶相提并论，在南方被用作香料去腥、炒菜，入药还有温中散寒，祛风利湿的作用。
用料：
适量假蒌
矢量牛肉/猪肉
少许白胡椒粉
少许鸡精
适量盐
适量嫩肉粉
适量淀粉
少许调和油
做法：
假蒌采适中的叶子，过嫩过老都不太合适。
把假蒌洗净擦干水分。
牛肉或猪肉剁碎，加入调料搅匀拌好。
每张叶子里放少许肉，从根部开始卷起，依次叠好压住。
横的。
特写。
用不锈钢篓子一次装几个压好，不要让叶子散开。热油锅，放多一点油，有过冒烟后加少许盐分，可以减少爆油。用锅铲不断往篓子上浇油，一面差不多熟了之后倒扣锅铲上，继续装进篓子里浇另一面。直到假蒌叶干了，但不要焦了。
香煎假蒌肉卷做好后，外脆里嫩，香味四溢，很好地去了肉腥。
方形吐司
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
2克活性干酵母
30克奶粉
2克盐
35克糖
30克无盐黄油
150克水
1个鸡蛋
做法：
除黄油外的材料混合(盐和酵母分开区域放)，放入美善品，2-3分钟/0℃/速度3，混合。
6-9分钟，揉面键，其中三分钟后，加入黄油。
揉到能拉出手套膜，取出面团，整形发酵。
放入塑料箱，盖上保鲜膜，放入冰箱，发酵8-12小时，发酵到2-3倍大，用手指戳洞，不反弹，不塌陷即发酵完成。
取出面团，回到室温，排气，平均分割成三份小面团，整形静置10-15分钟。
每个小面团都用擀面杖擀成牛舌状，卷起，同方向放入刷上黄油(分量外)的吐司模具里，二次发酵。37℃，75湿度，发酵40-60分钟。可以用一个大碗，装入沸水，和吐司模具一起放入烤箱，营造二次发酵的环境。
发到8-9分满，盖上吐司盒，取出模具，烤箱预热至200℃。
将吐司模具放入烤箱，200℃ 30分钟。出炉，趁热取出模具，待凉，切片。
番茄土豆炒饭
这个是真的巨好吃啊啊啊
用料：
2个西红柿
2碗冷饭
2小个土豆
8片午餐肉
适量洋葱
其余如图一
一碗水
做法：
准备好食材，土豆 番茄 午餐肉 洋葱 切丁，蒜沫姜片
倒油烧热，放入洋葱 姜 蒜炒香
加入西红柿丁转小小火，煮出汤汁粘稠
加入土豆 午餐肉翻炒，加入一碗水拌匀后，中火煮开
加入调料汁，拌匀，中火炖煮至土豆变软
汁水减少后再拌匀剩饭，焖煮两分钟，大火收汁
汁水收干后，就可以出锅啦
韭菜花生
用料：
400克韭菜
20克盐
300克花生米
100克黄豆
50克生姜
30克蒜白
50克小米椒
泡椒小米辣水
12克白糖
做法：
韭菜洗净晾干水，切段
小米椒，蒜白，嫩姜，洗净切末
花生米，黄豆洗净
黄豆，花生米，入电饭煲加水煮熟，捞出凉透
盐，糖，韭菜，生姜末，蒜末，小米椒拌匀
拌好的韭菜盛入容器，倒入泡小米辣的水密封，放冰箱腌两天就可以吃了
泡鸡爪
用料：
1000克生鸡爪
3大粒蒜头
200克酱油
70克醋
少许姜
少许白砂糖
做法：
鸡爪洗净，较大个的切对半。另事先备凉开水。
蒜头用菜刀拍扁，去掉皮衣。姜切片待用。
取锅，将鸡爪和姜片入锅,加水没过鸡爪。水开之后继续,13分钟后关火。
煮好的鸡爪倒入事先准备好的凉开水中多冲洗几次，去除油脂，也能够让鸡爪吃起来比较清脆。
取一个干净无水分的容器，铺上蒜头,将沥干水分的鸡爪全部倒入,然后倒入酱油、醋和白砂糖,均匀搅拌，盖上盖子放在阴凉处即可。
手工无花果酱
“无花果，只结果不开花。”

— REUNION 团子 —
用料：
2个无花果
20克砂糖
1.5克NH果胶粉
1/4个青柠檬汁
1滴香草浓缩液
做法：
一般水果店的无花果都是当天来的。因为无花果不适合放很久，所以挑选时要仔细，不要买到过熟或过生的。
我做的量需要两个无花果，先用清水洗净。
对半切开，看一下成熟度够不够。好吃香甜的无花花颜色红润，如果没熟透的容易发白而且吃上去有点苦涩。那样的话不适合做果酱噢！
切成丁放入锅中。
开小火，用打蛋器轻轻地把无花果丁压软。
当无花果开始变软，开始冒热气。将砂糖和NH在一个小碗中混合均匀，边搅拌无花果边加入砂糖混合物。不断搅拌至无花果酱煮开，底部开始冒泡即可关火。
煮好的无花果酱可以直接装容器。当然如果你不想吃有颗粒感的无花果酱，可以像我这样用筛网过筛一次。⚠️注意无花果酱建议少量多次的过筛。
无花果酱过筛后加入青柠汁和香草浓缩液，搅拌均匀后可以放在容器中保鲜膜贴面放置冰箱中冷却。等它凝固后，就可以去制作无花果甜点啦。
手工无花果酱怎么吃？                                                     可关注公众号 _ 团楽记 _  之后也会把无花果奶油蛋糕的食谱放上来 敬请期待哟 😊
不留口气的锡纸烤大蒜「黄油酱油风味」
超级好吃的锡纸烤大蒜，黄油酱油风味，软软糯糯的丝毫没有辛辣感，吃完不留口气，只觉香甜无比。
当下新型肺炎疫情盛行，小星这两天在家常吃这一道，不光是为了健康，也真心觉得简单方便好吃，这个做法能和家人轻松分享一整颗具有杀菌、排毒清肠、降低血糖的大蒜🧄，不妨试试吧。
用料：
一整颗大蒜
1张锡纸
一小勺酱油
一小块黄油
做法：
准备的材料很简单，就一整颗大蒜和一张锡纸
大蒜一瓣瓣掰下，不用去皮
在每一瓣根部用厨房剪剪一刀
用锡纸包起来
放在平底锅里，中火加热2分钟
开盖，用竹签再戳2个洞，盖上盖子用小火加热15分钟
取出来后，锡纸里的大蒜能轻松捻去壳，并且表面有微微焦黄的漂亮色彩，放入一小块黄油，一小勺酱油，盖上锡纸用余热捂1分钟就好啦。
打开趁热吃，酱油黄油的香气融合进软糯香甜的大蒜里，太合拍啦！好吃～
西芹木耳炒猪肚
用料：
1个猪肚
2根西芹
适量木耳
5片姜
适量盐
适量五香粉或桂皮八角
适量生抽
适量老抽
适量料酒
少量白胡椒
1到2个小米辣
适量葱
1瓣蒜
做法：
提前3至4小时把干木耳用凉水浸泡，洗净备用。
猪肚洗净切条，如果纹路清晰就横着切，把纹路切断。
切好的猪肚放进高压锅，加入切好的生姜片，撒五香粉（或者少量桂皮和八角）,老抽，生抽，料酒，盐，拌匀。
开火，先把高压锅里的东西一边加热一边继续搅拌均匀，然后加水。水要没过猪肚，稍多一点也可以，这样可以炖久一点保证炖烂。
盖上锅盖，上气以后调中小火炖20到25分钟（按肚条的量酌情）。
炖猪肚的时候切好葱蒜小米辣，准备配菜。
西芹洗净切段备用。
炖好的肚条连汤汁倒入炒锅，倒入木耳，蒜片，白胡椒粉，盖上锅盖大火收汁。
收汁收到只剩少量汤汁时倒入西芹翻炒
西芹断生后加入小米辣和葱花（不加也可）翻炒几下即可出锅。
和KFC一个味道的黑椒鸡汁土豆泥
味道好的不要不要的～
用料：
适量淀粉
适量鸡精
适量黑胡椒
看几个人吃咯土豆
适量凉水
一点点黄油
做法：
先将土豆蒸熟，
我是用高压锅煮玉米的同时蒸的土豆，为了方便，由于土豆没有直接接触到水，所以蒸出来的有些干，也可能是土豆有点青，建议用老土豆。
土豆蒸熟好用擀面杖也好勺子也好，捣烂，做好形状放入盘里或者碗里。
接下来是调汁，将淀粉放入碗里，加些许凉水搅匀，小奶锅开火放入一点点黄油，倒入调好的淀粉汁，和勾芡一样。
芡汁里放入适量的鸡精，盐，和黑胡椒，喜欢辣点就多放黑胡椒。搅匀
将芡汁趁热浇在土豆泥上。趁热吃，会有KFC的感觉，凉了味道就没热的时候那么完美了～
地瓜片
这是一个温度很难掌握的东西 但是一旦成功 很脆很香
用料：
2勺糖 
2个红薯
两勺油
做法：
准备两个红薯削皮 我选择了两个不一样的品种
刀工好的可以切 我是用打皮刀削的 一定要厚薄均匀
把油糖放上抓匀 均匀的摆在考纸上
温度根据自己家烤箱脾气调节 我是先用的上下火180烤一小会 在降温 一定要看着。时不时的翻一番 或者倒盘。一不留神就全糊了……
考好后晾凉 密封包装。 好几天还是脆的😋
清蒸多宝鱼
用料：
姜片6片多宝鱼1斤左右
蒸鱼鼓油3小勺小葱2株
白糖少许干辣椒2粒
料酒2瓢子
做法：
所先把多宝鱼去内脏，把它从背上割几刀斜刀，然后在把盐涂在鱼身上，等个十分钟左右洗净，放在盘子里，铺上姜干辣椒，葱，少许白糖，撒上味精，然后倒点料酒就ok了
锅里放水，等水开了，然后放上摆好的鱼下锅蒸，一般用旺火蒸个十分钟在右就可以出锅了，等鱼拿出来在把盘子里多余的汁到掉三分之二，夹掉葱姜干辣椒，然后在倒进蒸鼓鱼油，在撒上葱花，
把油到进锅里烧至八十度在右，在把包淋在鱼身上就可以，这道菜就做成功了，味道不错的哦
酸汤牛肉面【留学版】
当身处异国他乡的你想吃酸汤肥牛怎么办!!那就自己做啊!!
由于在外国买不到很多调料，此菜谱为精简版本，悄悄说味道其实差不多(･´з`･)
由于留学在外锅碗瓢盆的不太够，菜谱均为能少用器具就少用器具。
所有菜谱均为一人食的量，除标必备以外的食材或调料没有可以不加。
虽然看起来一大锅但是只加了一点油，所以很低脂健康!!如果需要减肥牛肉可以少放一点，把肥肉都切掉!
用料：
海南灯笼椒酱【必备】
三瓣蒜末
一片切碎姜末
适量葱花
250克牛肉【必备】【有肥牛片最好】
一勺淀粉
一个鸡蛋清【必备】
两勺酱油
适量黑胡椒【必备】
意面【有中国的面更好】【必备】
三片生菜
两片白菜
蔬菜有啥加啥，有金针菇最好【别加西红柿】
一般欧洲这边葡萄醋就成白醋【白色的醋就成】
热水
做法：
能买到肥牛片的直接跳到步骤3
没有肥牛片的去超市买块牛肉，嫩一点的，不知道怎么看部位的买牛排就成。
牛肉切片，加一勺淀粉，两勺酱油，一个鸡蛋清，磨点黑胡椒粉腌半个小时。【牛肉要是买得太老的话再加点小苏打和油】【我一般买一斤肉腌好分装到保鲜袋里冻着，随吃随拿】
把意面先煮着，煮的差不多了放切好的生菜和白菜【不爱切直接撕也成】
煮面的时候把葱姜蒜切碎，葱单留出来最后放。这时候顺便做上热水
炒锅热了倒油，放姜蒜炒香，再放灯笼椒酱三筷子【灯笼椒实在太辣了建议先放一筷子之后不够可以再加】，马上倒入热水，之后把煮好的面和蔬菜放进去，煮面的水不用倒。
刚才煮面的水还是热的，放灶台上煮开后焯一下牛肉，去掉血沫。【上一部的炒锅可以先关火】之后把焯好的牛肉放到炒锅里
炒锅里加点白醋【颜色浅的水果醋也成，我用的白葡萄醋】，尝口汤，酸味不够加醋，辣味不够加灯笼椒。最后把牛肉用筷子挑出来放到表面，点缀一下葱花，关火!拍照!
®开心果冰淇淋
在意大利吃了好多开心果味的冰淇淋，回来之后真的是很难再吃到这个奇特的口味，正好前几天去来伊份买了点开心果回来，想着做给我家老爷尝尝~
用料：
100g开心果
250g奶油
50g （按照自己的甜度加量）炼乳
适量水（煮开心果 去皮用）
7ml朗姆酒
做法：
开心果剥壳，炼乳和朗姆酒混合搅匀
放入水中煮5分钟左右，一个个去皮。煮的水不要扔。
放入搅拌机打碎，加两勺煮过的水。搅到比较碎的时候，挖两勺出来，会使最后的成品比较有层次感。剩下的继续打碎，尽量成泥状。
打发奶油，到硬性状态。加入朗姆酒和炼乳的混合液体、开心果粒、开心果泥。可以加两勺煮开心果的汤水，如果混合物稀得话可以加少量奶粉。
放入模具 冷冻。第二天就可以吃啦
蔬菜黄瓜西红柿豆腐虾面
给老婆准备的营养早餐
用料：
2块豆腐
1个西红柿
适量盐
5只小菜心
9只虾
1根黄瓜
做法：
1.将准备好的食材洗干净备用
2.先大火煮，后小火煮
3.起锅盛入碗中，加调料即食
红烧北极鲜鱼翅
用料：
斩块鱼
适量姜片
适量打结芫荽
2瓣大蒜
小半个西红柿
做法：
热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒
先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）
一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）
然后加入加入其它的配菜，放上芫荽结
盖上盖子，慢慢晃动锅，好让配菜裹上汤汁（2-3分钟）
最后收汁出锅
奶酥卷
用料：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
40克动物性鲜奶油
15克细砂糖
1/8小勺盐
2克（1/2小勺）酵母粉
5克奶酪粉
25克全蛋
70克水
30克无盐黄油
15克（B）无盐黄油
15克糖粉
1/8小勺盐
10克全蛋
50克奶粉
1/2小勺玉米粉
做法：
将材料A混合
甜面团程序，搅成团后，加黄油
重新开始甜面团程序，揉至面团可以拉出薄膜
盖保鲜膜发酵60分钟后，面团分割成均等6份，滚圆，松弛10分钟
取一个小团，压扁
先擀成椭圆型
用手整形成长方形，擀成长16cm、宽10cm的长方形
翻面后均匀的铺好奶酥馅
从上往下，卷成圆柱体
口朝下，从表面1/2处切到接近底部
切面朝上翻成2个圆柱放入模具，盖保鲜膜发酵30分
烤箱预热，表面刷蛋液后入烤箱180-185度，18分钟
软化的黄油加入糖粉和盐，用刮刀搅拌均匀
加全蛋液搅拌均匀
加入奶粉和玉米淀粉
用橡皮刮刀搅匀，分成6等份
可可戚风蛋糕简易版
可可戚风蛋糕最重要的是蛋白打发，一定要打发到可以直力不垂的程度哦，这是我经过借鉴自己稍微调整改良的简易版
用料：
3个鸡蛋
60克牛奶
55克低筋面粉
40—45克细砂糖
35克玉米油
16克可可粉
3克柠檬汁
做法：
准备所需材料开始行动吧
玉米油先加入到可可粉中，是为了防止结块哦
一直搅拌均匀，绕圈或者Z型搅拌
加入牛奶
把蛋黄加进去，搅拌均匀
低筋面粉过筛
一直搅拌到无颗粒
蛋白中提前滴入柠檬汁，高速打发到第一次膨胀加入第一次白砂糖，再打发一会加入第二次，分三次加完
高速打发到提起呈现鹰钩状即可，90度直立蛋白牢牢挂在上面的程度哦
将蛋白和面糊混合，不断搅拌，再将剩下蛋白全部倒入搅拌即可
倒入6寸模具中 ，倒满七成即可，不要太满哦 因为烘烤过程中还会膨胀
最后将模具震出小气泡或者那刮刀铲平，即可放入烤箱，前提烤箱一定要160越热十分钟，转145烘烤50至60分钟(最好60)。如果不想表层出现爆裂的情况，可以控制上火稍微温度低一点即可。
可以切开开吃啦
抹茶红豆卷
我爱吃卷卷君，什么口味的都爱！
用料：
4个鸡蛋
20克➕蛋黄，50克➕蛋清细砂糖
50克玉米油
50克牛奶
70克低粉
10克抹茶粉
150克➕15克糖淡奶油
适量成品红豆
做法：
蛋黄中加入20克糖充分搅拌，然后分3-5次倒入玉米油，快速搅拌成乳化状态，分3-4次加入牛奶也是快速搅拌
面粉抹茶分过筛加入蛋黄糊，N字行搅拌均匀，盖上湿布或者保鲜膜备用
无油无水的盆倒入蛋白，分三次加糖打到湿性状态就可以啦，1/3打好的蛋白加入面糊搅拌，2、8点钟式，混合之后在倒回打发蛋白的盆里，同样手法快速搅拌，不要划圈哦！
烤箱160度10分钟转150度再10分钟，拿出凉着。淡奶油加糖打发，倒入红豆搅拌备用
蛋糕片等到温凉的时候抹上奶油，开始卷卷啦，借助油纸的力量，刚开始我也卷不好，多试几次就好了，弄好冰箱冷藏，吃的时候切片，记得吃之前拍个照哦，哈哈！
董太的私房菜--花蛤蒸蛋
有时候勤快一点，就可以有很多菜式，被哥哥提醒最近一段时间都没有怎么来下厨房做菜了，他还挺关注我的，说也有很多粉丝，所以最近要变得勤快点，其实生活再怎么遇到困难跟问题，不能整天想着这些，太有负担，问题总有能解决的时候的，慢慢加油~
第一次尝试花蛤蒸蛋，花蛤准备的还是有点多了，抢了鸡蛋的风头，不过总体评价还是不错的。
用料：
半斤花蛤
3个鸡蛋
适量葱
1小勺盐
适量香油
适量生抽
做法：
将买来带水的花蛤放在阳台晒了个小时，听水产老板说温度升高的快，吐沙子很快。
将花蛤冲洗干净，放入小锅，加入没过花蛤的清水，加入两片姜片，然后烧开水待花蛤全部张开壳后关火，然后用漏勺将花蛤捞出冲洗干净后码入盘中。
煮过花蛤的水凉凉，然后过滤放在小碗里面，一会搅拌蛋液用。
小碗中打入三个鸡蛋，然后搅拌均匀，加入少量的花蛤水+一点温水，加入切好的葱末、少许盐，将蛋液倒入花蛤盘，大火蒸10分钟左右就可以出锅，可以滴入香油、酱油。
白灼儿菜-白灼系列3
儿菜简单，爽口的做法。
上网查了下
        儿菜学名抱子芥，是十字花科芸薹属的一个变种，富含钙、铁、磷、维生素等，多食可清败火、去油腻，品质细嫩、吃法多样，是上佳的保健蔬菜。
用料：
250克儿菜
1段葱段丝
2勺蒸鱼豉油
30克食用油
做法：
儿菜几乎没有扔掉的部分。挑嫩的就好。我觉得小点的嫩。泡下水，洗净。
顺着菜纵切。
锅里做水，水开后下菜。
等水开的时候，葱段切丝。这样有点赶碌，应该早准备 
水再开捞出，过凉水。一定要过凉水。这样菜颜色好看，口感也好。
码盘，为了拍照特地摆了一下。自己吃没有必要哦。
淋上蒸鱼豉油。(万能的蒸鱼豉油呀)
码上葱丝，炒锅中倒入食用油，加热。
油热，淋在葱段上。好了，可以上桌了
【微波炉栗子x红薯】
春节时我出了趟远门，好几天没见酥饼。前两天回公司，第一件事就是满心欢喜的去找他，结果他朝我打个哈欠就屁股对着我接着睡了，桑心。

虽然已经二月了，气温却还是完美维持在冬天的水准，春困也毫不让步。不止酥饼，我也无法顺利切换进入工作状态。整个人都迟缓了，这几天连饭都没做。

在这种又冷又懒散的日子，就得靠热乎乎的懒人食谱来拯救。

小时候但凡经过烤红薯或炒栗子的小摊都会买上一份。冷得发抖的回家路上，有了这一袋热乎乎的捧在手上是最开心的时刻。现在我的城市路边小摊不太多见了，好在这些记忆中最美好的味道，还可以在家用微波炉来做。这次吃的是老万做的。

偶尔疲倦的午后，
从记忆匣子里传出熟悉的香气，日子也染上暖色。
用料：
适量红薯
适量栗子
适量食用油
适量白砂糖
做法：
栗子洗净，用菜刀底部戳进栗子壳少许，然后连着栗子往砧板上剁一下，霍出一个口子。
放入可微波的容器中，用扎了气孔的微波保鲜膜封住（有带气孔的盖子更佳），入微波炉高火叮2-3分钟，让栗子切口张开。
取出，加一勺食用油、一勺白砂糖，充分摇匀。
重新覆盖新的保鲜膜，同样需要扎气孔，再次放入微波炉高火叮2-3分钟。
取出油亮亮的糖炒栗子，吃吧！
挑偏长型的红心红薯，表皮洗净后在盐水中浸一小时，会让红薯更松软香甜。取出用打湿的厨房纸巾包两层。
放入微波炉高火叮8分钟，再翻面叮3分钟。
取出，去除纸。完成！
【宝宝甜品】自制芒果酸奶（10M+）
芒小果特喜欢吃酸奶，以前都是用易极优的酸奶粉制作，用久了觉得它的酸奶粉糖份太高并且每次都得做一大罐容易浪费，于是开始学习用酵头制作小份酸奶，自己发酵酸奶的好处在于：
①自行控制每份容量
②自行掌握每份的含糖量控制原材料质量
③一次可以做出多种口味的花样酸奶，使制作酸奶的过程更有意思.......
④发挥创造力将宝宝不爱吃的食材融入酸奶的制作中，让宝宝吃酸奶时吃入更多营养（比如蛋黄酸奶，可以参考芒果酸奶的做法）

关于多大宝宝可以吃酸奶：结合网上几个专家的观点做完功课后芒果妈妈认为，对牛奶蛋白不过敏的宝宝，1岁内可以食用牛奶、奶粉、配方奶制作酸奶，而对牛奶蛋白过敏的宝宝则需谨慎添加。至于几个月添加各位妈妈就根据自己宝宝的情况选择啦。早些时候我做的功课不充分，芒果妹大概是11个月才添加的酸奶，有点晚了。

芒果酸奶暴好吃，而且做出来成品是分层的，太美丽了吧~~

制作前的准备
1、购买菌粉、牛奶、准备小容器
菌粉：网上有很多品牌的酸奶发酵菌粉销售，建议选购大品牌销量高的菌粉。菌粉常温下可保存20天，冷冻保存18个月。（用市售原味全脂酸奶制作也可，用量为牛奶的10%）
牛奶：我用的是贵州本地品牌牛奶，奶质还不错。做酸奶用全脂牛奶，不要用低脂牛奶。用普通奶粉冲泡的复原奶也可。若用配方奶粉冲泡需加倍奶粉用量，提高奶中蛋白质含量酸奶口感才会稠稠的。
小容器：可以是玻璃布丁瓶、耐热塑料瓶、陶瓷瓶、小碗等，最好有盖子（我用的那种淘宝上搜索布丁瓶即可）
2、消毒
所有用来盛放搅拌（量杯、筷子、搅拌勺）或是发酵酸奶的容器（布丁瓶及盖、碗等的工具先进行高温消毒，可以用水煮、蒸、沸水浸泡冲涮、微波炉、等。
用料：
120g芒果肉
500ml巴氏牛奶
20g白砂糖或木糖醇
做法：
准备工作所有搅拌盛放的工具、布丁瓶等提前消毒，水果去皮
芒果加入少许牛奶、糖打成果浆
小火煮沸熬成稍有稠度的果泥
将果泥倒入剩下的牛奶中 放入菌粉搅拌均匀
分装小瓶 加盖 发酵10小时，我用的面包机酸奶功能
南瓜酸奶肠仔面包
超喜欢日本小南瓜，香甜软糯，之前做过一次南瓜豆沙面包，味道很不错，这次又琢磨着用南瓜酸奶加脆皮肠的组合试试味道。果然南瓜的味道仍然不负众望，淡淡的香味甜味，好吃。
用料：
200克高筋面粉
2克酵母
80克南瓜泥
90克酸奶
25克鸡蛋
2克盐
20克细砂糖
15克黄油
做法：
按照最底下开始依次为酸奶，蛋液，南瓜泥，面粉的顺序下材料，面粉两边角放糖和盐，中间挖孔下酵母，放入黄油，然后用面包机搅拌成面团，为了达到起膜的效果取出来自己又手搓一会再进行发酵。冬天可以继续用面包机发酵，我嫌时间比较长，还是喜欢用烤箱预热发酵，看各人喜欢。
一次发酵完成发至1.5～2倍大
分成8个50克左右的小面团进行醒发，时间15～20分钟。
面团擀成圆形，把脆皮肠卷成条。
卷成条后切成六截
扭成六个花瓣的形状，粘在一起就好。
直接把脆皮肠卷进面皮也可以，做成自己喜欢的造型。然后做二次发酵。
发酵完成后涂上蛋液（也可不涂，南瓜的颜色本身就比较好）放进预热的烤箱，180度25分钟即可，看表面差不多时要加盖一下锡纸以免表面烤过。
绿悠悠心情好–茴香苗素馅水饺
茴香苗特殊的香味，让爱的人很爱，不爱的人一口都不吃。茴香苗营养丰富，做包子饺子都很适合。不爱吃肉包素水饺也很香。
用料：
茴香苗500克
鸡蛋4个
香油适量
盐适量
面粉500克
水适量
木耳8朵
十三香适量
做法：
和面，醒面的时间开始调馅。
茴香苗摘好洗净。切好备用。
鸡蛋炒好剁碎，木耳泡发洗净剁碎加入茴香苗中。然后加入香油、盐、十三香调匀。
开始包饺子。
这个水饺又清淡又有营养。
一次发酵的紫紫紫薯吐司
春天来了，万物复苏……酷爱紫薯、除了每天用紫薯煮煮糖水喝，偶尔又和孩子们玩紫薯馒头，现在又变着法来做紫薯吐司，想更好吃呢～就挤上卡仕达酱或各种酱吧！😄
用料：
200克高粉
30克糖
2克酵母
100克牛奶+蛋（1个）
15克玉米油
以上是白面团、下面的是紫薯面团:
100克高粉
1克酵母
100克紫薯泥
40克水/牛奶
8克玉米油
15克糖
做法：
把白面团的所有材料放进和面机和面30分钟～和好了先静置一旁。
紫薯泥是我提前蒸熟压好的～
然后把紫薯面团的材料全部放入和面机和面20分钟～和好了也静置一旁。先不用发酵、直接擀面皮、一发就可以啦！
把白面团擀开差不多跟吐司盒长度一样，然后再把紫薯面团也擀开一样的宽度～
将紫薯面皮放在白色面皮的上面（哎，手机拍居然变这个颜色了）、两层之间抹点水或牛奶、然后也在紫薯面皮的上面也抹上点水或牛奶好让它们粘合～最后卷起来。
最好擀长点可以多卷几圈、烤出来紫圈越多越好看哦～卷好了就放吐司盒直接入烤箱发酵。
我烧开一碗水入烤箱发酵、当中换了三次热水进去发酵至9分满、然后把水碗拿出来了上下层130°烤45分钟～
出炉、浅浅的金黄色～
好紫的紫薯出现了～
切开～
每个吐司我都切了10片～
抹上自己做的卡仕达酱挺好吃的，沙拉酱也可以～随心所欲啦！自己动手做营养健康的美食给家人吃吧^O^