xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食-牛肉肠
用料：
400克牛里脊肉
2个鸡蛋清
3朵香菇
半根山药
4片洋葱
半根胡萝卜
半根玉米
5勺淀粉
适量虾皮粉/菌菇粉
做法：
把蔬菜焯水，胡萝卜、玉米煮五成熟。把山药和蛋清用料理机打碎，打发。加入切成块的牛肉打碎。加入焯好的玉米粒、胡萝卜、香菇继续搅打成泥。
加入淀粉，淀粉的量根据肉糊的稀稠程度决定。搅拌的时候能感到阻力，上劲为准。加入淀粉以后继续搅拌，上劲。 模具刷入核桃油，肉糊装入裱花袋，挤入模具。
中大火蒸20分钟，出锅晾凉脱模。宝宝最爱吃的就是这款，经久不衰，自己吃一根，确实又香又嫩。每周给宝宝做一次，这个配方能做15根左右。冻冰箱里吃的时候热透就好啦～❤️
槐花拨烂子
用料：
500克槐花
100克面粉
1棵葱
5瓣蒜
半勺盐
4分之一勺鸡精
做法：
槐花洗干净后，均匀散上面粉
上锅蒸10分钟

油热了后放葱花，蒜末，我还加了黄瓜丁，其实可以放鸡蛋，香肠丁，胡萝卜丁，但是今天只有黄瓜一种配菜了。翻炒出香味，下蒸好的槐花即可（酌情加盐和鸡精）
两吃布列塔尼蓝龙虾（刺身+煲粥）
布列塔尼蓝龙虾是一种欧洲产的大型海螯虾，因主产地位于法国的布列塔尼而得名，是法国的三大美食之一。布列塔尼蓝龙虾和波士顿龙虾是近亲，但是肉质更加鲜美细腻，长相也更加鲜艳好看，是不可多得的上等食材。
用料：
1只布列塔尼蓝龙虾
适量刺身酱油
适量芥末
1杯大米
3棵盖菜
适量盐
做法：
取鲜活布列塔尼蓝龙虾一只，用刷子刷洗干净，再用筷子从尾部排泄孔处插入插到底，然后拔出放尿，尿放干净后用小刀刮开头尾连接处的薄膜，然后将龙虾头和龙虾尾拧开，之后先将龙虾尾腹侧的壳剪掉并将龙虾肉取出，清除掉虾肠后把龙虾肉洗净沥干备用，再把龙虾头的壳打开并去掉虾肠、虾胃、虾鳃、虾心，最后将龙虾头斩件并把虾螯拍裂备用。
把龙虾肉放入冰水中排酸10分钟，排酸结束后将虾肉取出按纹理走向切块并搭配洗净的龙虾尾壳摆盘，最后端盘上桌搭配芥末酱油食用。
将盖菜洗净切开，之后将大米淘洗干净并连同龙虾头件一起放入锅中，然后再把锅放入电饭煲煮1小时，还剩5分钟时将盖菜放入粥中，煮好出锅。
素臊子羊血冒饸络
“饸饹”这玩意儿在陕西绝不稀奇，尤以陕北的饸饹最为有名。传统的饸饹一定是用荞麦面或高粱面、通过饸饹床子压制而成。不过随着时代的发展，如今超市里卖的饸饹多为混合面，甚至还有纯精面粉制成的，纯荞麦面那种淡淡的苦清香味也很少能尝到了。作为一个地道的陕西人，今天就给大家分享这道简单易学的美食。
用料：
半个胡萝卜
半个土豆
两根芹菜
适量蒜苗，香菜，羊血
适量饸络
一片豆干
做法：
把土豆，萝卜，芹菜，豆干全部切丁，正宗的素臊子里没有豆干，我老公爱吃非让我加的
热油锅下土豆和红萝卜，翻炒均匀加生抽提鲜，炒两分钟后加豆干和芹菜继续翻炒，最多炒两分钟加盐出锅。
羊血切薄片泡水待用
我买的是市场上半成品的饸络，比较软，不能下水煮，可以选择上锅蒸10分钟，或者把饸络分成平均一人份盛碗里，用开水过碗多烫几遍，所谓冒饸络，冒也就是烫的意思，这样几遍过水后就成了。
羊血入开水焯两分钟捞出加入冒好的饸络里，然后加开水适量，调盐两勺，胡椒粉一勺，鸡精一勺，生抽两勺，醋根据个人口味调，油泼辣子适量，香油适量，浇上素臊子，香菜碎和蒜苗碎，就OK了！
胡萝卜吐司（面包机 无糖低油）
无糖少油版热量：1170kcal

可以按自己喜好加果干或坚果
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
1克盐
175g液体（牛奶+鸡蛋+胡萝卜）
10g核桃油
50g胡萝卜碎
做法：
牛奶、鸡蛋、胡萝卜共175g，打成汁。               液体、盐、油、面粉、酵母依次放入面包机。   在第二次搅拌过程中加入胡萝卜碎
出炉
面包很松软，奶香味十足
小美蒜蓉➕烤小鲍鱼
烧烤在家轻松做
好好吃🥳好好吃
小鲍鱼就不用说明了吧，大个的贵，常吃咱吃不起，再就是真的不是很喜欢吃，只喜欢吃鲍汁浇饭，鲍汁菜，鲍汁凤爪等。。这个小的嘛不贵，而且用蒜蓉烤着吃也是好吃的。。。
老爷子说了，在家做着吃比在外面店里吃便宜多了。
用料：
跟着食量来小鲍鱼
各半个青红椒
一头蒜
5片姜
做法：
5分钟 / 50度 / 速度5 清洗后的泡沫
再看看三个5洗完后的水，真的好脏
蒜切块，青红椒切块，姜切片
5秒 / 速度5 打碎食材 打完就是这个样子
用刮刀把所有食材推到锅底
加入15-20克油，根据料的多少去调整用油的量设置4分钟 / V键 /速度 小勺
小鲍鱼切网纹，然后把做好料铺在上面，记得要留三分之一的料哦。
铺料的时候把烤箱预热200度，10分钟
铺好喽，进烤箱喽。。
烤好之后，把剩下的蒜蓉在铺上去。太诱人了，太好吃了。。。
山药小米饭（Yam and Millet Rice)
两碗分量
用料：
两根铁棍山药
一杯小米
做法：
铁棍山药表皮洗净，不要去皮；小米淘洗沥干后加入一杯水，和铁棍山药一起上锅大火蒸10分钟；
取出煮熟的山药，戴上一次性手套小心撕去表皮，切丁后和小米饭拌匀，再放入锅中蒸至小米饭的水干透即可
十分钟快手版蒜蓉粉丝蒸金针菇
下班回家后10分钟搞定一道菜，制作简单，超级下饭，懒人必备！^_^
用料：
若干瓣蒜
一把粉丝
少许蒸鱼豉油
一包金针菇
做法：
粉丝泡开后放入盘底，上铺洗好撕成一缕一缕的金针菇
蒜切末(我一般用多半头蒜配一捆金针菇，越多越香)，入油锅中小火煸炒至变色，再倒入适量蒸鱼豉油搅匀，关火，均匀淋于盘中金针菇上。
蒸锅烧开后放入淋好料汁的金针菇粉丝盘，大火蒸十三分钟(时间仅供参考，其实只要观察金针菇熟透变软即可)，出锅。将粉丝和金针菇、蒜蓉拌匀，开吃！^_^
牛腩土豆煲
用料：
200克牛腩
1个土豆
2个八角
适量干辣椒
5片姜片
适量蒜头
3勺老酒
2勺生抽
1勺老抽
半个洋葱
适量味精。
适量盐
1根大蒜
做法：
土豆去皮切成粒用清水泡
牛腩洗干净，用清水煮十分钟泡沫捞，出洗干净。
煮牛腩的过程中可以先备用一下配料。
锅里倒点油，加上冰糖，冰糖溶化变金黄色，把配料倒进锅里一起翻炒，这时候香喷喷的味道就出来了，
把洗干净了牛腩倒进锅里一起翻炒上色，加上老酒 生抽 老抽 胡椒粉 盐 味精 一起爆炒。
把水倒进锅里过牛腩就行了。
放一个普通的高压锅，大火煮开上汽后关小火煮20分钟。这是我煮牛肉羊肉专用的锅，因我从不吃这些。
把泡好的土豆放在锅里炒
压好的牛腩把汤倒进一半跟土豆一起用小火煮五到7分钟，土豆半生熟就可以了。
把高压锅的牛腩捞起来跟土豆一起翻炒。
炒好的牛肉跟土豆一起倒进砂锅里。
把剩下的汤汁倒进砂锅上，用中火转小火煮20分钟。
这时候土豆也熟了，汤汁也差不多了，撒上葱花，大家别急着吃，小心砂锅烫了手。
鸡肉杂蔬quesadilla（墨西哥馅饼）
三文治吃腻了？换quesadilla吃。

quesadilla的做法简单地说就是：墨西哥卷饼皮上铺上芝士和咸味的内馅，以及蔬菜，煎一会然后对折翻面。当然也有人做甜口的早餐饼，或者其他变化。
 
我在超市买了全麦的卷饼皮，有点贵…自己做比较好。可以参考厨房的一些方子来做饼皮。搜“墨西哥玉米饼”或者“tortilla”。用中式烙饼也可以啦。

这个quesadilla是鸡胸肉和杂蔬的搭配，强烈推荐加牛油果和番茄，然而手头并没有…

过程里写了我处理鸡胸肉的方法，我经常分装腌好放冰冻，要吃的时候提前一晚解冻就好了。个人还是喜欢鸡腿肉多一点，而且去皮的鸡腿肉营养价值跟鸡胸没太大不同啊…
用料：
一张卷饼皮（约八寸）
1/3—1/2块鸡胸肉的分量鸡肉丝
适量杂蔬（切丝）
一杯马苏里拉芝士
一撮盐
一撮黑胡椒碎
做法：
鸡胸肉用叉子戳洞，放进保鲜袋里，加调料扎进袋子放冰箱腌渍一晚。
预热平底锅，无油煎至表面金黄。加水，加盖小火煮熟。这种方法确保鸡胸肉不会柴。鸡胸肉撕成小块备用。
准备好蔬菜丝和卷饼皮，鸡肉丝可以加一点调味料拌均匀。
平底锅上倒一点油，用纸巾抹匀。饼皮放入，撒上一大半的芝士。
铺上鸡肉丝和杂蔬，撒上剩下的芝士。
底下的芝士化了以后，对折饼皮，翻面继续煎一分钟左右。
切开食用。
宝宝紫薯冰淇淋~宝宝辅食
之前我推荐过各种适合宝宝夏天吃的小甜品。比如清清爽爽的水果银耳汤，真假分辨不出的金桔山药球，虽然他们都可以作夏季甜品来吃，但是还真没有一款是真的冰淇淋！

想要冰冰凉凉的冰淇淋的姐妹看这里，赶紧Mark今天的食谱吧！
用料：
半个牛油果
1根香蕉
100克紫薯
做法：
准备食材：牛油果半个、香蕉1根、紫薯100克。
将紫薯去皮切成薄片，放入蒸锅中，蒸15-20分钟。
把蒸熟的紫薯取出，用小勺碾压成紫薯泥。
香蕉去皮切成小片。
牛油果切块，用小勺把果肉挖出，喜欢牛油果的宝宝可以加一整个牛油果，如果对牛油果味道比较排斥，可以不加或者只加半个。
将牛油果和香蕉一起放入大碗中，用叉子碾碎成泥。
加入压好的紫薯泥。
把紫薯、牛油果和香蕉一起混合均匀。
将果泥放入筛网中，用叉子碾压，把果泥过滤一下。
Smooth！这样做出的果泥会更顺滑细腻，口感会更好哟~
找个碗，将果泥倒入碗中，用小勺铺匀。
放入冰箱的冷冻层，冷冻2个半小时，让冰淇淋冻好~
果泥做好了！用小勺可以直接挖着吃。如果觉得太冰了，可以稍微化一化。
也可以像我这样做成冰淇淋球给宝宝搭配三文鱼虾片来吃呀~清清爽爽、冰冰凉凉，娃爱吃的不得了呢！

不过要提示大家，不要给太小的宝宝吃过凉哟~如果宝宝怕凉，可以直接给宝宝吃混合好的果泥，味道也非常不错呢！
蒜苗干肠炒蘑菇
过年时家里自制了干肉肠，像南方的腊肠一样，即劲道又好吃，于是有了这款蒜苗干肠炒蘑菇。
用料：
一把平菇
半根干肠
若干蒜苗
三颗蒜
5粒花椒
若干菜籽油（或其他食用油）
一勺一品香酱油
半勺李锦记鲜香红烧酱油
三分之一勺鸡精
一勺盐
做法：
将蘑菇洗净，撕成小条；蒜苗摘干净，去头，洗净。
蒜和干肠切片备用。
炒菜用的是菜籽油，将菜籽油倒入锅内，烧热后依次下入花椒，蒜片，干肠，煸出香味后盛出。
蘑菇入锅，翻炒，放一勺一品鲜酱油，三分之一勺鸡精，小半勺李锦记鲜香红烧酱油，最后根据口味放入适量的盐。
将切好的蒜苗入锅，翻炒。出锅前倒入之前煸好的干肠，翻炒两下即可出锅。
将做好的菜盛入盘中，再将自家种的蒜的蒜苗切小段洒在做好的菜上，即点缀又提味儿，大功告成^_^！
开吃^_^
醇香杏仁牛轧糖 微波炉版
为了使操作更方便快手，选用了微波炉加热，自己试过蛋白版，糖浆版，但是真心觉得这款的味道也很棒，用料必须要好，这样口感才会一级棒。绝对不输给台湾某某牛轧糖滴
用料：
100g棉花糖 落基山
15g发酵黄油 总统
50g奶粉 德运
40g杏仁果仁 美国大颗
30g，15g杏仁可以换花生和蔓越莓
做法：
黄油切小块，和指甲盖差不多大小，和棉花糖一起放入微波炉容器内，中高火加热50秒-1分钟。随时观察微波炉里面的棉花糖，千万不要溢出来。这时准备在平整的桌面上铺一张30cm*30cm大小的保鲜膜，上面刷点黄油（少量即可，方便脱模）
拿出来后，用不锈钢大勺快速的调均匀，加入奶粉，快速调均匀，万一奶粉没有充分融化，就在微波炉加热40秒左右。要加快翻拌均匀。
最后加入杏仁果仁或者其他果仁，用勺子快速翻拌均匀。用奶油刀和勺子快速将糖刮出，倒在保鲜膜上，上层糖面上撒少许奶粉，再覆盖上一张保鲜膜，四周整形下，放入冰箱速冻。
约30分钟，就可以了，冻硬的糖块很容易就能撕下保鲜膜哦！一定要冻硬操作。然后切成大小适合的长方形，就可以开吃啦！如果包上漂亮的糖纸，就可以送给亲朋好友咯！快来试试吧！
酸奶紫薯球
用料：
2个紫薯
适量酸奶
适量蜂蜜
食量坚果
做法：
取两个中等个紫薯（一人的量，可根据自己食量调整个数）洗净去皮，切块放蒸笼蒸熟
蒸熟后捣成紫薯泥，可直接用勺子捣或放搅拌机搅打
加入一点蜂蜜搅拌均匀
捏成一个半圆放入盘子中，淋上酸奶，撒上喜欢的坚果即可
手工元宵
这个手工元宵做法比较特别，味道比外面买的好吃太多，不是太甜也不腻，非常可口。做这个元宵要用烫水调和糯米粉，使劲揉，干湿要掌握好，不粘手，不裂口。煮好的汤圆晶莹剔透的，光滑的，煮好汤圆的汤是清亮的，用筷子夹不沾筷子，这种汤圆讲究要空心，看上去很大很圆，筷子一夹还有空心的那种声音，在水待开的时候开始做汤圆，一个一个小心从锅边滑下去，小火，一直不能开太大，过一会左右转动锅，使汤圆自动浮上来，老人们叫做“爬上来”，用来比喻人在新的一年里步步高升。下面将这个特色手工元宵的做法分享给大家......
用料：
200g糯米粉
100g花生
30g核桃仁
30g白芝麻
适量猪油
适量红糖
做法：
准备好原材料
将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮
将花生和核桃仁切细
锅里放入白芝麻干炒，炒熟
加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干
元宵的馅料就做好了
用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团
取大小合适的元宵面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满
收口，然后搓成光滑的元宵
放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至元宵熟
出锅了，一点不腻，非常美味
海带黑豆肉丁汤
用料：
15g干海带
40g黑豆
100g猪肉
高汤1300ml
10g姜
15g葱
4g盐
做法：
干海带15g，泡发洗净
黑豆洗净后用清水泡6－8小时
猪肉切成方丁
砂锅中放入姜片、葱段、黑豆、海带
加入高汤大火煮开，小火炖60分钟至豆熟
放入猪肉丁炖15分钟，加盐调味
千层饼
在我们北方地区，千层饼是一款非常受大众喜爱的传统面点小吃，从很久以前就传承到至今，然而经过时代的变迁，做法也不断的在变化，因此每个地方的人们做出来的千层饼口味都有所不同，比如说南方人制作出来的千层饼就会偏辣，而广东这边做的千层饼就是咸中带甜，不过有个唯一的相同点就是出起来口感酥皮香脆，十分的可口。
用料：
500克面粉
5克白糖
15克熟油
180毫升温开水
少许五香粉
做法：
我们把备好的面粉倒入大碗中，然后在面粉里加入5克的白糖、15克的熟油
接着在面粉里倒入180毫升的温开水，然后用手和成面团，再盖上保鲜膜让面团醒半个小时。
准备一个合适的小碗，在碗中放入1勺面粉，1小勺五香粉、少许的盐，少许的熟油，然后拌均匀备用。
接下来我们将醒好的面团擀成薄皮，然后把之前调拌好的油酥刷在面皮的表面上，只要刷薄薄的一层油酥即可，刷上油之后给它卷成长条。
面皮卷起来之后用刀切成小段，分成同等的面剂子，然后再用手把面剂子的两头收紧，把面剂子的两头往里面收，收好之后用手捏紧再擀成薄皮就可以了。
接着再将我们分好的面剂子擀成薄皮
起锅刷油，油热后放入面皮烙，将面皮烙制两面金黄酥脆即可盛出锅
这款酥皮香脆的家常自制千层饼就做好了。怎么样？这款饼看上去是不是特别有食欲呢！这样做出来的千层饼色金黄酥脆，特别的好吃哦，要是你也喜欢吃的话，也赶紧动起手来吧，我保证你吃一次就会喜欢上它。
烟台海肠捞饭
好朋友烟台旺角小渔村董事长初总所授秘诀，嘴馋海鲜捞饭的可以照此试试！
用料：
半斤海肠
3两瘦猪肉馅
2两虾仁(切丁)
3两韭菜
2个鸡蛋
2碗米饭
少许葱姜蒜
各2勺生抽老抽鲍汁料酒
2勺淀粉汁
做法：
市场处理过的海肠清水洗净，在开水锅中焯3秒！
切段备用
鸡蛋香葱
打开鸡蛋液先拌米饭
中火转小火，这样炒出来的米饭粒粒饱满葱香蛋香。记住不放盐！
铁锅爆香葱姜蒜，煸炒肉馅，肉馅基本炒熟然后加虾仁丁。
把提前备好的调料汁倒入(生抽，老抽，料酒，鲍汁各2勺，白糖1勺)，然后放入韭菜，炒10秒。
倒入淀粉勾芡，然后放入海肠，翻炒3秒后出锅！记住顺序！
出锅前的成品样子
这才是正宗海肠捞饭！
凉拌米粉
用料：
米粉
青瓜
瘦肉
花生
酱油
白糖
花生油
白醋
做法：
取一小扎罗秀米粉
准备好要用到的材料，把米粉放到已烧开的水中，水里放点油米粉就不会粘一起了，米粉易熟水滚两分钟就捞起凉干，吹干。
面食凤凰
用料：
克酵母
克面粉
克南瓜
做法：
南瓜蒸好，和白面发酵好，做型
捏成孔雀型
老板蒸汽炉蒸29分钟
成品效果图
咖喱粉青椒胡萝卜丝
青椒炒胡萝卜是一道我非常喜欢的菜，很简单而且营养价值也很高，胡萝卜含的是脂溶性的维生素，过油之后才能被人体吸收。
偶然买了一瓶咖喱粉，就试着炒了一下，结果味道真心赞，推荐给大家～
用料：
一根胡萝卜
三个青椒
少许盐
适量生抽
适量咖喱粉（重点）
少许鸡精
少许大葱（小葱）
两个小红辣椒（可不放）
两瓣蒜
少许姜
做法：
葱，姜，蒜，辣椒切好，胡萝卜，青椒切丝（蒜可以先掰小瓣，洗一下，在用刀拍碎，之后剥蒜）
大火将锅烧热，放油，葱，姜，蒜，辣椒爆香
依次放入胡萝卜，青椒翻炒，再依次放入盐，鸡精，咖喱粉，生抽翻炒
炒至自己觉得合适的口感即可，我喜欢胡萝卜脆一点，炒的时间短，喜欢软一点的胡萝卜的可以炒的时间长一点
水煮鱼
“水煮鱼”是一道有名的川菜，讲究色泽红亮，鱼片口感滑嫩，麻辣鲜香，配菜爽脆，麻上头，辣过瘾，充分发挥辣椒的御寒、益气养血的功效。做水煮鱼一般用草鱼，草鱼肉质细腻、柔韧，又不像鲤鱼肉那么容易散，用活鱼的话口感更好。打底的配菜一般用豆芽、茼蒿、或油麦菜、卷心菜等，也可以根据个人喜好放入金针菇等。
用料：
1条草鱼
1把黄豆芽
适量茼蒿（或卷心菜）
2大勺郫县豆瓣辣酱
150克植物油
3勺盐
1勺料酒
20克淀粉
少许白胡椒粉
10克糖
1勺辣椒碎
1勺鸡粉
1勺姜粉
适量葱蒜
1勺花椒（或花椒粉）
1勺醪糟（可不放）
少许芝麻
做法：
草鱼洗净，按住头部，沿着脊椎骨方向横向剖成两半
再片出鱼片，用清水冲净血水后，控除水分
切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制20分钟左右。
豆芽洗净，焯水或者不焯水都可以，黄豆芽的话最好焯一下，比较好熟，也能去除豆腥味。茼蒿洗净备用。如果加其他青菜也可以，洗净备好。

锅中放少量植物油，加蒜碎、葱花、郫县豆瓣酱炒香。
加辣椒碎、盐、糖、鸡粉、葱、蒜、姜粉、醪糟（可不放）、花椒粉，约1000克水或高汤，煮至沸腾。

放入豆芽和茼蒿，稍煮片刻后捞出铺在一个大的海碗底部。把腌好的鱼片放入刚才的锅中，继续煮5分钟左右。先放鱼骨鱼头煮到半熟，再放鱼肉片。
鱼片泛白变色后捞出，放在豆芽和茼蒿上，再洒一些辣椒碎和花椒粒，芝麻。

最后一步很关键，有这个步骤，水煮鱼出锅时才能满屋飘香。就是另用一个小锅，烧热100克左右的植物油，八成热到冒烟的程度，浇在刚才洒的花椒粒和辣椒碎上（小心喷溅烫伤）。这种热油浇在上面细小的兹拉声，既能提香麻辣的味道，还能封住表面，起到保温的作用。
成品图
油泼扯面
因为疫情，只能待家里，所以试着做面食，不出门即可吃遍中国的既视感。听闻“陕西八大怪，面条宽得像裤带”，我也试着做做看，还挺好玩的。
用料：
250克面粉
120克水
2克盐
适量油
3颗青菜
1勺辣椒面
5克葱花
1克盐
1勺生抽
做法：
面粉加一小撮盐拌匀，加入水搅成絮状
上手揉成一个偏硬的面团，醒面半小时之后，面团会变得柔软，再揉一分钟左右，可以获得一个很光滑的面团。
用虎口捏住一小块，揪成十个左右的剂子，揉成小光团 ，擀成8公分宽、12公分长的样子，用油封住，醒面一个半小时。
取出，中间用筷子按一下然后捏住两头，轻轻地抻长，边在案板上甩打几下，很容易就可以抻更长，最后从中间筷子按过的凹痕里断开，可以变成一条环形的宽面条
拉抻完是这样的
下滚水里煮到漂起来，加入青菜烫熟
碗底先倒一些生抽，将面和青菜捞起 盛到碗中，撒上一勺辣椒粉、小勺盐、葱花，滚油泼香
泼油的瞬间，是不是很解压？
拌匀开吃！我家小朋友就喜欢加花生米
辣的我们这南方人(指的是我们自己一家，有些人别在这里乱找重点，莫名其妙！难道看的不该是菜谱吗？)一脑门汗，不过吃得很过瘾呀！
油泼扯面，尝试成功！
橙香纸杯蛋糕·超级香甜的佐餐小蛋糕
今天，打算给小王子做一些小蛋糕，早晚餐佐粥吃。为了提味儿，我在里面加了橙汁，松软的小蛋糕，搭配橙子的香味，十分的清香美味。
用料：
60克低筋面粉
30毫升橙汁
3个鸡蛋
6滴柠檬
10克核桃油
30克细砂糖
做法：
1.准备好食材，裱花袋找个宽口的杯子套入，放入冰箱中冷藏。
2.将蛋黄和蛋清分开，分别放入干燥无水的容器中。
3.橙子用榨汁器榨成橙汁。
4.将橙汁，核桃油和10G白砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀。
5.将低筋粉过筛和蛋黄糊搅拌均匀。
6.蛋清滴入几滴柠檬，去腥打发。剩余的白砂糖分3次倒入蛋白中，打发到打蛋器的头部拉起一个小尖尖，整个蛋清可以倒扣，无滑动，无滴落就可以了。
7.取1/3蛋白翻拌入面糊中，简单翻版几下就好。再将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中，翻拌均匀。不要一个方向翻拌，可以画米字翻拌，也不要翻拌时间过长，容易消泡。
8.从冰箱取出杯子，将面糊倒入裱花袋中，烤箱预热180度。
9.将模具套上纸杯，挤入面糊，挤到三分之二处就好，不要太满。
1
烤盘放入烤箱中层，上下火烤15分钟。烤好后迅速取出，轻摔震出热气，放凉后就可以吃啦。
11.内部十分的松软细腻：）
蒜苔炒肉
用料：
蒜苔
肉丁
生抽
老抽
葱姜丝
土豆粉
红辣椒
做法：
先勾个芡汁，半勺生粉，半杯水混合备用。
起锅烧油，油热放肉丁，炒至变色放葱丝姜丝，搅几下放生抽一勺，老抽一勺，炒至上色后放入蒜苔，放一勺盐，红朝天椒段，加一勺蚝油，倒入调好的芡汁，大火翻炒3-5分钟即可出锅。
唐山吊炉烧饼(烤箱版)
身在异乡总有抓心挠肝想吃家乡美食的时候
吃不到嘴总归是难过的
和厨神姐姐讨论后，学得此方
૧(●´৺`●)૭૧(●´৺`●)૭
用料：
700g面粉
适量猪肉
十三香
盐
油
芝麻
做法：
先把肉馅搅拌好，放上鸡精、五香粉、老抽、葱花、油。调好后放旁边
加水和面。和好的面团饺子面软硬度差不多，别太软
面团盖上盖醒一会，大概十五分钟
用小碗放点面粉、五香粉、盐。锅里烧油，烧热后倒入碗里，做成油酥
把面团揉光滑，然后擀成比较薄的大面片
把油酥倒面片上，抹匀，油酥不要太稀，不然后面会流出，我这个就略稀了

卷起来切成段，两头捏起来，静置几分钟
两头对压，压扁
擀一下，不要擀太薄
放上馅，像包包子那样包起来
把褶放下面，稍微一压，别太薄了
准备一碗水和芝麻
芝麻撒案板上，把饼面抹上水，粘上芝麻。。
烤箱上下火，250°大概20分钟。烤箱间有温度差也可以观察上色情况
韩式裱花之一品红
用料：
克豆沙       1000
克黄油        60-100
做法：
一品红属于中间凹陷的立体型花朵
所以需要用到百合花钉
百合花钉中间垫油纸压实
裱花嘴 
韩国花嘴 125k
韩国花嘴 8
韩国花嘴23

色素
ac超级红
惠尔通red red
ac帝王紫
食用竹炭粉
新式广式糕点—龙博士青汁桃粿
红桃粿是潮汕一种小吃，做法简单，香软可口，可以蒸，煎多种吃法，突发奇想，用青汁做桃粿，清香软糯，效果也是棒棒的
用料：
500g粘米粉
12g龙博士大麦若叶青汁
50g生粉
500g去皮绿豆
适量油
少许芹菜
少许盐
做法：
粘米粉中用筷子画圈慢慢加入滚烫的开水，搅拌均匀。让粘米粉熟透 然后加入生粉，青汁用水调稀均匀加入面团中
搅匀后，加入少许 油用手搓成团。包上保鲜膜备用。 。
提前将绿豆泡一个晚上，蒸半个小时。下油炒绿豆压成泥，加入芹菜 、盐。
取适量面团，捏薄捏成碗状。放入绿豆，包起来。将包好的粿放入模具中，印好拿 出。并将做好的青汁桃粿热水下锅15分钟。
15分钟后，大功告成
超软芋泥餐包（水合法）
重度芋泥爱好者。
做法类似日式红豆包，方子比一般的要少油少糖。芋泥可以买或自己做。
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水合法是面粉和水混合，通过时间自然形成面筋，之后搅面更快，面温控制的更好。
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配方可做12-14个（可以同比例调整）
用料：
350克高筋面粉
50克低筋面粉
35克糖
5克盐
30克奶粉
250克水
5克干酵母
30克无盐黄油
500克芋泥
做法：
高筋面粉、低筋面粉、奶粉、水放入搅面缸。
搅拌，形成团即可。
加盖保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟-1小时。
取出后可以看到自然形成面筋。加入糖、盐搅拌，再加入酵母搅拌，至扩展阶段。加入软化的黄油搅至完全阶段。
可以拉出大片薄膜（借以前的图）
一发：28度约1小时
发酵至2倍大。
等分12-14份（每个50-60g）。滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛完毕后，取一个面团，用手掌按扁（可以不用擀面杖），中间稍厚，四周稍薄。
不用太大。这样包起来馅料会在正中间。
翻面，放上芋泥。
用包包子的方法，一层一层捏起来，收口收紧。
二发：35度约30分钟。
我分了两批做，另外6个用了模具。
发酵至1.5倍大，表面喷水，撒上芝麻。
烤箱要提前预热。面团上再铺一张油纸，压一个烤盘。中层，烘烤190度17分钟。
出炉就是可爱的芋泥包啦
这是用模具做的（杏仁片装饰）
包装一下～
蒸饺 红皮萝卜+猪肉
想吃饺子🥟又觉得一个个捏着费劲儿。
这种大馅儿蒸饺就可以隆重出场了。
用料：
200克猪肉馅
300克面粉
少许葱姜末
少许盐
1勺六月鲜豆瓣酱
少许食用油
1小勺五香粉
半个萝卜红皮萝卜丝
做法：
温水和面，缓慢加入温水，把面打成絮状。
揉成光滑面团，软度同小饺子的面皮。因为是蒸熟，我一般会和的比煮的略硬一丢丢，不过这没必要那么精准。
肥瘦相间的猪肉馅约200克。加入适量葱姜末。
加入一小勺豆瓣酱，适量油和盐，少许五香粉。搅拌搅拌再搅拌，记得要顺时针方向！
红皮萝卜擦丝后稍微剁碎一些，攥去多余水份（我是用屉布兜起萝卜丝，拧出多余水分。）这一步不可少，一是避免蒸的过程因为馅料水份大造成饺子塌陷不漂亮。另一方面去除一些萝卜气，口感更好。
充分搅拌即可。肉馅和萝卜丝的比例依据个人喜好搭配，喜欢羊肉馅的，配萝卜丝也是可以滴。
大陷饺子的皮也要大一些哦
冷水上锅。大火蒸约25分钟。
出锅咯，加些蘸料：醋啊、辣酱啊……开吃！
大口馅料吃的过瘾！
豆腐皮包子
在入春后雨水这日，与你分享一道饱含春意鲜甜的小点心：豆腐皮包子。
用料：
猪肉馅    适量
鸡蛋         1枚
蘑菇        3只
虾仁        少许
瑶柱        20个
盐           适量 
生抽     一茶勺
豆腐皮   10张
淀粉    一茶勺
生姜       适量
做法：
蘑菇、生姜切碎沫，与泡发虾仁、瑶柱连水逐步加入猪肉馅中拌匀备用
豆腐皮改刀切成10公分正方形，顺便切点细丝（扎包用）
包入肉馅后用牙签固定，再用豆腐皮丝扎口打结，白菜叶子垫底装盘
沸水蒸15分钟，鲜甜的豆腐皮包子出锅了
味道不错哦！
第二次做换成鲜薄豆油皮，薄如蝉翼金黄油亮，这个才是做豆腐皮包子的最佳选择。
晶莹剔透的包子皮，连内馅都看得清清楚楚
豆腐皮包子做好了，摆盘沸水上锅蒸15分钟即可。
鲜甜好吃的豆腐皮包子，味道真不错！😋
雪豆炒肉沫
豌豆，又称雪豆、寒豆、青豆。它起源于亚洲西部和地中海地区，后传入印度北部，经中亚细亚传至中国，早在汉朝我国就开始种植。


雪豆嫩豌豆可作为蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。

现在栽培的雪豆可分为粮用豌豆和菜用豌豆两大类型。菜用豌豆又分三类：一类是粒用豌豆，荚不宜食用；另一类是荚用豌豆；还有一类是粒荚兼用豌豆。

粒用雪豆有白荚和青荚两个品种。青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性；白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。

荚用豌豆又叫荷兰豆，市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚种荚色淡绿，味淡，鲜味差。狭荚种如竹叶青，荚色较深些的味浓。

荚粒兼用豌豆与荚用豌豆同属于软荚豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。
用料：
适量肉末
2瓣大蒜
适量盐
适量雪豆
做法：
热锅热油
放些肉沫炒熟
乘出来备用
放入大蒜爆香再放入雪豆
加点水焖煮
煮熟一点，（我家小孩最喜欢雪豆了）
加入肉沫一起翻炒，放入适量盐即可出锅
软软的雪豆很入味
青椒炒青蒜
宅家抗疫，冰箱内弹尽粮绝。生鲜配送吃吃不来，只能用这些配菜整一盘炒双“青”。
用料：
1-2根青蒜
20个 炒完会缩水，多点好吃青椒
2瓣大蒜
1调羹剁辣椒
2调羹猪油
1小调味勺盐
适量 根据你平时的感觉来味精/鸡精
少许生抽酱油
做法：
这里是主要的材料。青椒是比较小的，不是很长，但也不是线椒那种特别细的。猪油是我前一天熬的，正好家里有一大块肥肉。我这里的一调羹是指上图中的这种勺子。调味勺指的是调味盒里附赠的那种。*剁椒煮的时候忘了放…事实证明不放也好吃！
青蒜的蒜白和蒜叶分别切段。辣椒切小段。大蒜拍成碎。
放1.5调羹的猪油就够啦！ 下大蒜和蒜白爆香。
下青椒，中火炒就可以啦！
放盐 。我家口重喜欢下饭菜！
到一点点生抽，增鲜！
下蒜苗！我感觉还是淡，又加了点盐，一点点。大家做的时候根据个人口味调整哈！
炒软就可以出锅啦！出锅前放一点点味精提味就好！其实不放也可以。
豆角焖面
经典家常菜豆角焖面不用多说它有多少吃，一盆出锅都不够分，自家吃简单好吃就好
用料：
适量手工面
1个红椒
半个洋葱
适量豆角
2勺生抽
2勺红烧酱油
1勺蚝油
适量盐
适量五花肉片
适量葱花
适量蒜瓣
做法：
洋葱、豆角、红椒洗净切条
准备料汁:生抽2勺，红烧酱油2勺，蚝油1勺，少许盐，面条我是自己压的，大家可以直接买手工面，然后开始炒料，热锅少油下五花肉片炒出油，加入豆角洋葱和料汁再一起翻炒
加入开水，舀出三分之一汤汁备用，铺上面条，上汽蒸5分钟，将面条在锅里拌匀，再铺上红椒和葱花、蒜瓣
将之前舀出的汤汁加回锅里，上盖焖至汤汁吸收，拌匀就可以出锅了，满满的碳水化合物搭上两口五花肉片，绝了😁
丹麦水果面包
用料：
240克高筋面粉
60克低筋面粉
200克裹入用黄油
60克温水（大约30度左右）
8克酵母
一个（约50克）鸡蛋
60克水
20克砂糖
5克盐
50克黄油
做法：
将酵母和温水混合搅拌匀
将蛋放入另一容器内打散，边搅拌边加入水、糖、盐搅拌到糖溶化
加入高筋面粉、低筋面粉，酵母水搅拌成面团
移到案板上加入50克黄油拌匀，用手来回搓揉至面团光滑，稍有筋度即可
在常温松弛30分钟，用薄膜保好放入冰箱冷藏1-4个小时
案板上撒一些面粉防粘，用擀面杖敲打裹入用黄油，整形成厚1.5厘米的长方型片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致，经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用
从冰箱取出面团，先放置回室温15分钟，再用擀面杖擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与整形后的黄油的宽度一致，长度是黄油的三倍。把整形后的黄油放在面片中间。将两侧的面片包住黄油，然后将上下端捏死
将面片擀长至厚1.5厘米，然后像叠被子一样叠四折，包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟；从冰箱取出面团，再擀开成1cm厚的长方形,将面片折三折后放入冰箱再松弛20分钟，再重复一次即可
梅子醋
用料：
500克黄梅
400克黄冰糖
500克米醋
少许盐
做法：
准备黄梅
加入少许盐
装入碗内，加入水没过黄梅，泡半个小时...
纯净水清洗干净，用牙签轻轻把蒂去掉...
把黄梅平铺在厨房纸上，晾干....
用牙签或者小叉把梅子戳几下...
备好消毒好玻璃密封罐：一层冰糖一层梅子投入罐内...
再倒入純米醋...
盖上盖子，密封好！室内常温避光待冰糖融化，再存放冰箱冷藏...一年后可以食用！今年泡明年喝....
左边梅子露+右边梅子醋
爷爷亲传的正宗老北京 烧茄子
爷爷奶奶是地地道道的老北京人，虽然离开北京多年，做饭仍然是地地道道的北京味儿。从小就是吃爷爷奶奶做饭长大的，现在终于得到了爷爷的真传，在此与大家分享。
烧茄子是非常传统、有特色的北京菜，每到夏天如果没吃几回爷爷的烧茄子，就像这一年的夏天压根没有到来一样。
地道的烧茄子都是有肉片的，不过我家都是素烧～
用料：
1个圆茄子
半头大蒜
一尖勺（平时家里喝粥的勺子即可）白糖
1勺半醋
1勺半味仙酱油
1:5的比例水淀粉+水（过油前裹茄子用）
少许水淀粉（勾芡用）
1小勺（根据个人口味适当增减）盐
花生油 或 豆油
做法：
将圆茄子切成滚刀块。切的时候尽量保证每块上都带茄子皮。
将切好的茄子滚刀块平铺在盘子内，进微波炉叮叮2分钟。铺的时候要保证茄子们谁都不压着谁哦～ 

有烤箱的也可以上下火 预热150度 考5～8分钟

ps: 这个步骤是本人私自篡改、自主研发的。因为家里的火不够冲，要是用传统方法把茄子炸熟…好油腻！！

叮好 或 烤好的茄子拿出来 平铺 在一边备用。
注意:一定是 平！铺！哦～ 有助于散热和水汽蒸发
在等待茄子的过程用也表闲着，我们来调准备配料～ Come on！

1.将白糖（一大勺）、酱油（一勺半）、醋（一勺半）混合并搅拌均匀。

2.蒜剥好，做成蒜泥或蒜末。

3.两份水淀粉也预备好。
接下来是最最艰巨的步骤——炸茄子！

热锅凉油，将油烧热。油稍微多一点

茄子下油锅之前，在搅拌均匀的稀稀的蘸一蘸。一次别炸太多，分几次炸完，甭嫌麻烦。而且水淀粉一定稀稀的，千万别是淀粉糊糊甚至干淀粉，那样就成饭店地三鲜里嘎嘣脆的茄子啦！

中火将茄子表面薄薄的淀粉炸致金黄捞出空油（茄子本身已经在微波炉或烤箱中修成正果了）。

温馨提示：由于水淀粉中水分较多，炸的时候要小心点表崩到自己哦～
一切准备就绪！开烧！

锅中倒入油烧热致出香味（我家炒菜油放的非常少，不过烧茄子就比炒一般的菜多一点点）

如果是肉烧茄子，就用水淀粉抓一下切好的薄薄的肉片，下锅翻炒，稍微放一点点酱油，炒致肉将将变色的时候倒入炸好的茄子。素烧此步骤省略。

将炸好的茄子倒入锅中翻炒，10来下就成。

倒入事先调配好的糖醋汤汁，翻炒均匀后加盐再扒拉几下。



水淀粉勾芡

关火 加蒜末翻拌均匀

出锅
史上最简单好吃的番茄洋葱炖牛腩
真的只是番茄洋葱炖牛腩，不需要任何调味料，最多出锅时洒点盐，试过你就知道它好不好吃了。
用料：
300克牛腩
4-6个西红柿
1个洋葱
适量盐
做法：
新鲜牛腩切1.5cm左右厚片，其实可以随意啦，厚了就多炖一会儿，不要太薄。
番茄切厚片，铺锅底，洋葱切丝铺在番茄上。
最后铺上牛腩
中小火炖
番茄出汁后，把牛腩压到汁里，改最小火炖1.5-2小时。
或者直接用最小火炖1.5-2小时，中间不用管，出锅洒盐即可。
生酮低碳水减肥可以吃的🥚鸡蛋羹蒸鸡蛋🥚（好绕口😂）
玩转鸡蛋🥚减肥的人伤不起。
用料：
2个（一个做羹一个蒸）鸡蛋
一个鸡蛋的1.5倍温水
适量加加小加酱油
适量黑胡椒
做法：
（前面的忘记拍照了，搅拌鸡蛋都会所以就凑合看吧）碗里先打开一个鸡蛋倒入1.5倍的温水搅拌均匀，撇去浮沫，放入锅内，开锅蒸大约十分钟，当然也不一定准，还是得随时观察鸡蛋的变化。另一个蒸蛋自己随时观察，只要鸡蛋羹成型，就可以放进去一起蒸了。
我不喜欢吃全熟的鸡蛋黄，喜欢吃溏心鸡蛋，所以感觉鸡蛋已经凝固了，就可以关掉电源让它在里面闷一会。
出锅
倒一点点的生抽，撒点黑胡椒
鸡蛋羹很爽滑，上面的整个蒸蛋也是溏心的
超级美味。
蒸整个的全蛋
溏心水煮蛋
吃了一个月的中药胖了十几斤，减肥第三天，早上只吃鸡蛋，所以就变着法子吃。鸡蛋白吃到饱，鸡蛋黄最多吃三个。争取元旦之前瘦到吃中药前的体重。
“红衣主教”奥地利卡蒂诺咖啡风味蛋糕-海氏厨师机彩蛋篇
★此方使用海氏厨师机HM770制作

我真的期待你们美美的成品图，因为我懒，拍的不好看修的也不好看！

卡蒂诺蛋糕源于奥地利，是一款咖啡风味的甜品，做好直接吃表皮酥脆内心细滑，冷藏一段时间表皮柔软内心绵密，这款蛋糕在市面上并不常见。制做它所需的材料生活中常用，制作过程操作起来非常简单，出品可以供很多人同时分享，是一款可以赢得很多赞美的美味茶歇。这款蛋糕虽然没有皇帝蛋糕那么出名，但也有个好听的冠名叫红衣主教，有冠名的蛋糕就代表了传统和美味。

★我已经改动了方子里的含糖量，配合咖啡口味奶油还是很清爽的，原方对于国人口味来说会有些甜腻。不建议再减糖，会失掉风味，也不利于蛋的打发

★这个分量可以挤40cm长条胚子2片，每条胚子包含蛋白三条蛋黄两条（图示在下方），自行分布好烤盘距离

★小手一抖蛋糕糊挤得不好看，期待你们挤得更美

★奶油我用的蓝风车，很容易打过，所以打发过程一直在降低档位和点动观察奶油状态。打发奶油都可以参照这个手法，比较容易掌握奶油硬度

★这次所制作的卡蒂诺蛋糕，我用的配方分量是比较小的，需要调整厨师机打蛋头上的螺丝高度，或者抬一下盆，保证盆底的蛋液奶油顺利打发。打发结果及成品如图所示，还是令人满意的

厨师机正式测评在这里，含基础搅拌打发揉面，六款经典基础配方，实用实用实用！还有小山进的心斋桥卷哦～
http://www.xiachufang.com/recipe/102974357/
用料：
蛋白糊
125g蛋白
40g（原方90g）细砂糖
13g玉米淀粉
2滴/1g香草精/香草粉
蛋黄糊
30g蛋黄
50g全蛋
28g低粉
14g（原方28g）细砂糖
夹心
200g淡奶油
20g细砂糖
2-3g黑咖啡粉
1g吉利丁
10g热水
装饰
适量防潮糖粉
做法：
蛋糕体

①吉利丁片泡软备用。淀粉与香草粉混合均匀过筛备用，香草精直接加入蛋清。低粉过筛备用。烤盘铺油纸或不沾油布备用。烤箱预热170℃
②蛋清加1/3糖入厨师机开6档，打发至蛋清全部成泡沫，没有一点蛋清液。加入1/3糖打发至体积明显变大。厨师机换4档，加入最后1/3糖，打至蛋白泡沫密实有光泽，提起打蛋器呈大尖角鸡尾状
③打发好的蛋清加入过筛好的淀粉，手动蛋抽搅拌均匀，装入放了大号圆花嘴的裱花袋，在烤盘上挤三条相邻长条，间隔距离与蛋白条等宽
④蛋黄全蛋细砂糖混合，入厨师机6档打发，全蛋打发大概需要2-3分钟，不用担心像蛋清一样会打过，打至蛋糊颜色明显发白，体积变大，质地粘稠。转4档整理气泡半分钟
⑤打发好的蛋黄糊加入低粉，手动蛋抽搅拌均匀，装入放了大号圆花嘴的裱花袋，在相邻蛋白条中间挤上蛋黄糊
⑥薄撒一层糖粉，入烤箱上下火170℃，中层，10分钟左右，参考（5-15分钟），视蛋白部分全部微微发黄就可以关火，余温烘烤1-2分钟。取出晾凉。
夹心

①黑咖啡粉用10g热水冲开，加入泡软的吉利丁搅拌融化，如果吉利丁没有融化，隔温水加热搅拌融化备用
②奶油和细砂糖入厨师机6档打至体积变大，流动性变差，换3档继续搅拌至平常的抹面状态，加入咖啡吉利丁溶液，开2档搅拌几下换1档打至提起打蛋头，奶油呈一个大尖角，没有流动性，此时状态适合用来夹心
③打发好的奶油，装入放了大号圆花嘴的裱花袋。取一条蛋糕片，撕掉油布，表面朝下，挤上咖啡奶油，盖上另一条蛋糕片，轻压一下让蛋糕片粘合，放入冰箱冷冻半小时定型。取出后切块享用

★★get到了另一位小仙女发来的新技能，切块后包油纸后放入保鲜盒继续冷冻，冰激凌蛋糕🍦
白菜饺子
白菜饺子
用料：
随意面
几颗菠菜
1胡萝卜
做法：
用榨汁机，榨汁和面
可以随意制作
OK
😘
怪味蒸茄子
怪味蒸茄子，酸甜辣咸鲜。
用料：
1个茄子
5瓣蒜
1把藤椒
2勺生抽
0.5勺陈醋
1勺白砂糖
1.5勺葵花籽油
1勺辣椒油
做法：
生抽，陈醋，糖搅拌均匀。
小火沁炸藤椒5分钟，转中火提高油温，将藤椒油浇于碗汁。
碗汁中再加入辣椒油和蒜末，搅拌均匀备用。
茄子切段，上蒸笼中火蒸10分钟。
浇上碗汁，再蒸5分钟。
关火，上菜即可。
炸锅巴（糯米锅巴）
用料：
500克糯米
50克左右玉米淀粉
3克盐
三根小葱葱
一大块姜
3克糖
250克玉米油
一个滤油网
做法：
糯米泡水四个小时（最好不要少于四小时），加入切碎的葱 姜沫，盐 糖 玉米淀粉（注意玉米淀粉的用量和糯米的状态有关，看着米粒都有淀粉就可以了），拌匀，我用蛋抽拌的，好用，不过其他工具也可以的
锅里加油，烧热，中小火🔥，程度是木头筷子放进去冒泡，滤油网上用勺子薄薄一层米，入油锅炸，10秒后用筷子戳油网背面，锅巴就从油网上下来了，继续炸，一边炸一边放
再附上一张放米粒的图，米粒不能多，一定要薄薄一层，多了锅巴厚不好吃
就像这样炸，炸到微微发黄
锅不大，只能当三块锅巴炸
捞出沥油，要是马上吃就让油温升高到180度，筷子下去冒大泡泡，入锅炸，这次炸成金黄色就可以了，炸好放凉密封保存，我是明天要做里脊肉浇锅巴，所以今天就炸一次，明天复炸
自制五香牛肉干
用料：
卤牛肉                                  
花椒粉
白糖
生抽
辣椒粉
料酒
五香粉
盐
油
做法：
1、卤牛肉切条；2、油热⬇️切好的卤牛肉条炸制稍干捞出；3、二次加入炸好的卤牛肉条，加入五香粉、花椒粉、辣椒面（依个人口味添加）糖、盐、料酒、生抽炒香拌匀；4、最后加入熟芝麻再拌炒2分钟左右出锅！备注：非常好吃屡试不爽，炸和炒制时注意不要炒的太干会硬不好吃。
葱香豆腐丝
香葱和洋葱的香味，是这道菜的灵魂，非常下饭。如果干辣椒换成辣度高点的，就是香辣豆腐丝了。有喜欢的朋友，可以试一试。
用料：
200g豆腐丝
4根香葱
四分之一洋葱
四分之一红彩椒
四分之一黄彩椒
一小把（大约15个）干辣椒
两汤匙生抽
半茶匙鸡粉
半茶匙盐
做法：
1.1 豆腐皮冷水下锅焯水，待水面烧开，关火捞出沥干备用；
1.2 香葱切长段；
1.3 洋葱以及彩椒切丝；
1.4 干辣椒洗净擦干，用刀身稍微拍打下
热锅宽油，油温四成热，加入干辣椒，转小火煸至干辣椒略微变色；
下葱段，洋葱以及彩椒丝，爆香。
下豆腐丝，翻炒均匀，加入半茶匙鸡粉，半茶匙盐，两汤匙生抽，继续翻炒均匀
大约半分钟后，加入少许香油，翻炒均匀，装盘出锅。
客家菜：倒吊黄花根兔肉汤
倒吊黄花，又称黄花倒水莲，生长于山林沟渠荫湿处，是比较难觅的客家汤膳食材。倒吊黄花根香气清淡，炖煮兔汤是客家人招待贵客的常用佳肴。

倒吊黄花根用来炖汤，对于女性可调理月经和产后虚弱，对男性有滋补强壮、散瘀消肿的作用，且对于胃炎、肝炎都有一定的食疗功效。

倒吊黄花根在这里买得到：http://joyho.taobao.com/
用料：
500克兔肉
10克倒吊黄花根
适量盐
适量鸡精
做法：
将倒吊黄花根洗净备用。
将兔肉斩成块状。
将倒吊黄花根与兔肉放入盆中。
加入清水和食盐，并隔水蒸煮30分钟左右。
调味起锅，一款食疗作用显著的美味就呈现在面前了。
宝宝补钙辅食无盐虾皮粉
淡干虾皮
用料：
1把虾皮
做法：
淡干虾皮，先泡温水洗净，去除杂质和盐分。我尝了一下，虾皮有淡淡的盐味儿。反复两三次。
清洗，捞干。
放入不沾锅中炒熟，炒干。
辅食机中研磨成细粉。一小碗虾皮就打了这么点儿。
香辣蒸鲫鱼(无䜴油版)
我作为一枚爱吃的鱼妹子，但每次烧鱼都能把鱼烧的稀巴烂的时候别提多忧伤，所以这款做法简单、不油腻且不失美味的蒸鱼送给每一位爱吃鱼的妹子。
用料：
一条鲫鱼
1勺料酒
1大块生姜
两瓣大蒜子
适量（自己喜欢吃辣就多一点）小米椒
4根小葱
数粒花椒
半勺老抽
半勺生抽
适量盐
适量食用油
做法：
把鲫鱼（也可以是鲈鱼，鳊鱼。自己喜欢的鱼都可以哈，本人喜欢吃鲫鱼😁）清洗干净，在鱼身两面用刀各划三刀方便入味，鱼肚子里若有鱼泡或者鱼籽的要将其掏出来。
往鱼身上、刀口以及鱼肚里面分别抹上少许盐、料酒以及老抽，腌制15分钟或以上。
准备好的生姜3分之二切片其他切丝、小米椒切成数小段，两瓣完整的大蒜子，香葱（3根或4根）洗干净，花椒数粒（不用洗花椒，保持干燥）生抽半勺（勺子小就一勺）我是用火锅的那种汤勺所以半勺即可。
腌制时间到后，锅内放水等待烧开。把鱼装进蒸鱼的鱼盘里，将准备好的生姜片、2分之一的小米椒以及两瓣大蒜子塞进鱼肚子，鱼身两遍的刀口分别都塞上姜丝，多余的小米椒撒在鱼盘里，再淋上淋上准备好的生抽。（另喜欢吃鱼籽鱼泡的可以把先前掏出的鱼籽鱼泡放在鱼盘里的角落，）
锅中水开后将鱼放进去，水不多可以关小些火，蒸个20分钟左右。
蒸好出锅将准备好的葱切长段摆在鱼身上撒上花椒（如图）在锅中热油用热油浇下即可。香葱和花椒的香气扑鼻而来。
【慢炖锅】西兰花牛肉
非原创，原址 http://www.tablefortwoblog.com/take-out-fake-out-beef-broccoli-crockpot/
用料：
1磅牛肉
1cup牛肉高汤（beef broth）
1/2cup酱油
1/3红糖
1tbsp麻油
一把西兰花
2tbsp玉米淀粉
做法：
把牛肉高汤，酱油，红糖，麻油，大蒜（可选）在慢炖锅里混合。
加入切成细条的牛肉。
把慢炖锅调制底火，顿4-6个小时。
4-6个小时后，在另一个小碗里混合2tbsp玉米淀粉和4tbsp从慢炖锅里拿出来的汤水。混合以后，把西兰花洗净，一起和汁水放回慢炖锅再烧30分钟。
加上米饭，一切吃～
核桃芝麻黑豆粉
为了给老爸老妈养身体，他们懒得煮粥，所以想到把所有材料磨成粉，让他们泡着喝。害怕以后忘记配方，所以记录一下。
用料：
100克核桃仁
200克黑芝麻
300克黑大豆
100克黑米
100克血糯米
100克红皮花生
100克红糖
做法：
把所有材料洗净，漏干。开启烤箱。黑大豆200度20分钟。老妈家拿的黑豆里面夹了黄豆，懒得捡了。
血糯米和黑米一起，15分钟
黑芝麻有点多，加上洗过，烤烤停停20分钟
核桃花生米一起10分钟
开始一样样磨粉，先把黑豆磨细，然后黑芝麻拼着再磨，因为怕出油。再磨黑米，糯米，再核桃花生拼着，也怕出油。所有粉过筛，太粗的再加工一下。
核桃和花生还是太多，磨出油了。
加上红糖，搅拌装瓶，可以了。
番茄炖菜花
从老妈那里学来的菜 绝对是妈妈食谱里Top3~
用料：
半颗菜花
2番茄
午餐肉
盐
糖
醋
做法：
菜花提前泡半小时 然后掰开洗净 控水备用
番茄洗净切块
午餐肉切片
热锅倒油 倒入番茄和菜花炒呀炒~
炒一会儿加一点酱油，醋，加水没过菜花
加盐加糖自己感觉下~
小火炖20-30分钟。大火收汁出锅
吃~
快手五花肉炒韭菜
这是一道非常简单粗暴而且超级下饭的一道菜！！！
用料：
200克五花肉
1个鸡蛋
3瓣大蒜
2个小米椒
1勺生抽
适量盐
1勺蚝油
做法：
五花肉洗干净，切薄片备用
鸡蛋打散备用，蒜米拍碎辣椒切圈，韭菜切段
热锅下五花肉煸炒出油，加入蒜米和辣椒翻炒，把炒好的肉移到锅边，放鸡蛋炒成形，再放韭菜的根部炒熟，最后放韭菜叶子，翻炒完放生抽  蚝油  一丢丢盐，韭菜炒软就可以出锅了，美味的五花肉炒韭菜就做好了！
我的破壁机黑暗料理
用料：
750克水
30克黑豆
100克黄豆
30克燕麦
5颗红枣
做法：
黄豆黑豆燕麦红枣米糊，我好懒，把全部材料扔进去，按豆浆机的养生糊键，他就自动给我打好了糊糊，水少了是糊糊，水多了就是很香的燕麦豆浆，本来吃的第一口我就觉得自己是黑暗料理，但我居然吃了好几口，做早餐很顶饱，事后清洗往破壁机加水，变成了很好看的浓稠豆浆颜色，我觉得适当加一些糖应该还是能喝的。喜欢可以加糖，纯天然燕麦早餐，吃半碗准饱
胡萝卜猕猴桃番茄汁，很酸，适合不爱胡萝卜的我
破壁机打的大米的粉+胡萝卜泥+鸡蛋液
全部加破壁机打碎，下油煎，蘸酱油吃。好撑
煎三文鱼
好酸的奇异果番茄胡萝卜汁
广式煎堆/上海麻球
很简单的一道早点，如果家里有炸锅会方便许多。
用料：
240克（可以做6个）糯米粉
120克左右水
100克白糖
2克 约1小勺泡打粉
4克 约2小勺小苏打粉
我用了2大勺白芝麻
汤圆的大小红豆沙
做法：
先将糯米粉、小苏打、泡打粉、白糖、水混合均匀，揉成面团。揉好的面团，表面是凉凉的触感（不能太干、会导致油炸时开裂）。
单个面团的重量是60g-65g，豆沙不用太多，我就因为放太多没包住，最后成品只剩下5个，哈哈😄。把面团压扁，把豆沙馅放中间，然后慢慢包裹，注意力量控制。因为面团偏湿，揉不圆是正常的。没关系，稍后一炸就圆了😄。
裹芝麻：我把芝麻先放进了一个碗里，这样会方便操作。先把包好馅的面团整个放进碗里，四周都沾上芝麻，然后放在手里继续揉（为了不让芝麻散落在油里）
裹芝麻前可以开始预热油锅，170度油温。揉完芝麻就可以直接下锅炸了，油炸10分钟左右。开始炸的时候是沉底的，炸熟后会自己浮上来。浮上来后，用筷子帮忙在油里适当的翻面（不翻面的话，油下部分容易焦）
闪亮✨登场……
懒鬼砂锅饭
这名字有点偏差

因为这锅懒鬼砂锅饭，并没有“懒鬼”，也并没有“砂锅”，我觉得它就叫“懒鬼砂锅饭”，不要你觉得，要我觉得
用料：
三杯大米
一勺油
一勺生抽
一勺老抽
20克盐
2片火腿
1根香肠
5根扁豆
1个土豆
半根胡萝卜
做法：
切这些丁切了半个多小时，不算懒鬼吧
一勺生抽
一勺老抽
一勺油
半勺盐
把切好的配料都放进去，加水
和平时煮饭的水一样多就行
按下“煮饭”键，一边凉快去吧

听到“叮”一声，你就可以屁颠屁颠的打开锅盖，拿起饭勺搅拌，搅匀就行
吃饭前给我儿子写下了“三碗不过岗”的硬笔书法，怕他吃撑了

滤镜和美颜表示尽力了，照片不好看，味道还是霸道的
健康低脂的香蕉可可燕麦粥
麦片可以说是每一位减肥人士都吃过的健康食品了，这款香蕉可可燕麦粥不仅营养丰富，而且口味比普通的燕麦粥要特别很多，还有会给人一点吃甜品的错觉~
（不需要减肥的朋友可以看看小贴士哦）
用料：
1根香蕉
50克燕麦片
1tsp生可可粉
适量水/牛奶
适量花生酱
适量杏仁片，椰蓉等
做法：
先准备好材料~香蕉一定要选熟透的！因为粥里的甜味都由它来提供～（将香蕉切片，一半放进粥里，一半放表面）可可粉我选的是Navitas的无糖生可可粉，为了减肥花生酱用pb2代替
燕麦加入适量的水或牛奶，煮至微微沸腾
加入可可粉和香蕉，中小火慢煮，煮的时候要把香蕉搅烂，释放甜味
煮至浓稠即可关火
盛出燕麦粥，表面放上另一半香蕉片，再加点杏仁片（或者其它你喜欢的坚果）和椰蓉，加上花生酱，完成～
喷香荷叶腊味蒸饭
菜名和图片真是一样都没少，荷叶、腊味、饭，很简单的食材，碰撞在一起就是十二分的好吃
用料：
1.5量杯大米
1条腊肉
1根腊肠
1/4张荷叶
做法：
提前一个小时泡发腊肉和腊肠。腊肉是自己晒的喔
提前一个小时泡发荷叶，泡软之后洗干净
大米洗好，浸泡半小时
腊肉和腊肠切片
荷叶背面朝上，放在蒸饭的碟子里
倒入浸泡好的大米，水比米高 1 厘米
码上腊肉和腊肠
烧一大锅开水，水开后放进去蒸饭，大火蒸25分钟
完美出锅，很香的荷叶味和腊味，配上一碟青菜就ok了
荠菜汤
春食野菜
荠菜当先
荠菜长在田野山间
素有“菜中甘草”的美誉
土地上的鲜物
配上海里的鲜物
才是
食之有味
用料：
适量荠菜
适量牡蛎
适量八爪鱼
少许鲍鱼
适量五花肉
适量蛤蜊
适量虾
适量葱姜
适量盐
适量豆粉
适量生抽
做法：
首先将鲍鱼切块，八爪鱼切5厘米左右的段、虾去头剥皮去虾线、清洗荠菜
把豆粉跟荠菜放在一起，搅拌均匀
起锅烧水，水沸时放入蛤蜊汆烫半分钟（当蛤蜊微微张嘴时即可捞出）
起锅烧油，当油温升至八成熟时，放入五花肉煸炒，五花肉煸炒至两面金黄，放入葱花和姜沫继续煸炒，再放入生抽、加入900cc的水，水沸时，放入荠菜
煮制5-6分钟时，依次放入虾仁、蚝、章鱼、鲍鱼、蛤蜊，适量盐进行煮制，最后关火，这道牡蛎荠菜海鲜汤就完成啦
咸骨粥
美味
用料：
50菜干
300红罗卜
500烧骨
300马蹄
做法：
市场有得卖
切成粒
奶香面包条
大家都有做三明治时，切片面包边角料多下来，丢弃又可惜留着也不知道怎么办的时候，推荐大家可以烤成奶香面包条，当零食配咖啡不错呦！
用料：
适量剩余切片面包边角料
35g黄油
适量细砂糖
做法：
准备好面包条
将黄油融化成液态
将面包条在黄油里均匀的蘸裹
预热烤箱200度4分钟后，放入面包条180度烤制10分钟
完成
太阳谷南瓜牛肉焖饭
天冷啦冬天不想做饭，那就来份牛肉焖饭吧😋，饭量足又好吃的焖饭让你暖暖过冬天❄️☃。美食菜谱来自星厨社大厨by皓月天空
用料：
150g太阳谷牛排
1个小南瓜
1个洋葱
8朵干蘑菇
少量葱花
适量油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量糖
3杯大米
做法：
太阳谷牛排提前从冰箱里取出，自然化冻
化冻，清洗干净，切小方块
加入盐，糖，料酒和生抽，搅拌均匀腌制一会儿
葱花切碎，南瓜和洋葱洗净
南瓜和洋葱改刀成小方块
干蘑菇提前泡发好
干蘑菇不需要泡发的太厉害，用刀能切成条状就可以了
冷锅加油烧热后，加入葱花爆香
加入牛肉翻炒均匀
炒至肉变色即可，不需要炒熟
加入蔬菜和香菇
翻炒均匀后，加入盐和糖
炒至八成熟即可
米饭淘洗干净，加水略少于平时煮白饭的水量
加入肉和蔬菜，开始煮饭吧
煮好了
非常好吃的牛肉焖饭，肉软嫩入味，南瓜糯糯的，上桌来吃吧😄
小雪人水果拼盘
快来和孩子们一起做有趣的水果拼盘吧，孩子们肯定超级喜欢！
用料：
几片海苔
1个橙子
1个猕猴桃
半根胡萝卜
1个草莓
1根黄瓜
2个棉花糖
做法：
用2个棉花糖拼成雪人的形状，身体的棉花糖按扁些

眼睛嘴巴和扫帚用海苔装饰，用草莓装饰帽子

橙子皮装饰围巾和帽沿，胡萝卜切片煮熟，海苔装饰树枝

猕猴桃和橙子切三角拼成小树，橙子装饰太阳

底部用黄瓜片，草莓花装饰。大家随意发挥吧！
马打滚
记得小时只有赶集的时候才有得卖，每个地方的叫法都不同
用料：
适量糯米粉
适量水
适量黑芝麻
适量白糖
做法：
糯米粉揉均匀，静至10分钟，平均揉成15克左右的圆。黑芝麻粉加入白糖拌匀。
水烧开把糯米球放进锅里煮至浮起后粒干水捞出
每个糯米球都均匀的裹上黑芝麻
我家公主一顿可以吃8个，不是我叫停估计还得吃上几个，糯米食不敢吃太多怕不好消化
口水直流
今早咖啡☕配马打滚，还不错呦
童年的味道
今天还特意给员工打了份包😜
胡萝卜蒸山药
山药嫩滑爽口，补肺益肾，制作简单，端出来也比较好看。是桌上良品。
用料：
山药
胡萝卜
白砂糖
做法：
山药切成柱状然后竖向一分为二。胡萝卜切成片状。
将山药摆放在盘中，摆成花形，撒白砂糖，用胡萝卜盖上山药。
放锅中蒸五分钟。即可出锅。
腌萝卜菜炒饭
童年的味道

对我来说世界上最好吃的炒饭没有之一的
用料：
（自己腌制的 新鲜的萝卜菜腌制的 这里不多做介绍了）腌制过的萝卜菜
一支鸡蛋
若干干辣椒
猪油 调和油
大蒜
葱
做法：
锅中倒油 加入3颗干辣椒 倒入腌好的萝卜菜 炒到从绿色变成灰色就可以了 盛起来 
重新在锅里倒入一点点调和油 打一个鸡蛋 炒散 倒入米饭 加入猪油一起炒 如果想要更辣再放点辣椒酱  最后放入大蒜
出锅盛到碗里 撒点葱
术后鹿茸红参瘦肉汤
鹿茸红参炖瘦肉是一个很美味的汤，而且营养价值丰富，常喝可增强免疫力、补血益气，特别适合秋冬进补。
红参具有大补元气，补气摄血生津安神的作用，鹿茸也有补气养血的作用，二者炖汤有增强补气养血的作用，可以用于气血不足，身体虚弱，以及产后久病，大病之后或者术后气血不足者，对身体健康有一定的作用。
用料：
适量鹿茸
适量红参
200G瘦肉
三片姜
适量克盐
10粒枸杞
做法：
先把瘦肉洗干净然后剁碎备用（建议买脊板瘦肉）
鹿茸红参洗干净备用
姜切片备用（一般炖汤或者煲汤的姜我都不去皮的，家里的老人说姜皮是可以祛风的）
将所有材料一起放入炖盅（枸杞除外）
倒入三碗开水浸住所有材料并盖上炖盅盖子
待开水凉透后开始炖一个半小时，汤差不多炖好时放入枸杞
汤炖好后放盐就大功告成了
河虾炒荞头
新鲜河虾味道本身很鲜，加入荞头这么一炒，鲜香无比哈。
用料：
250g新鲜小河虾
250g荞头
两片姜
做法：
小河虾用清水养两三个小时，洗净挑出杂质，晾干水份。
荞头去除根部，留下茎和叶洗净切段。
锅中倒入少量油，放姜丝大火先将小河虾炒干水份后装入盘中待用。
锅中倒入猪油，放入荞头的白色部分，大火爆香后加入河虾同炒两分钟，加入荞头叶（绿色部分），继续翻炒，加适量盐、生抽即可。
普通面粉做拉丝面包（烫种加中种 松下105面包机版）
市售的面包粉，一般都添加了不少改良剂，价钱也挺贵。其实只要方法对，普通面粉也可以做出好吃拉丝的面包，今天介绍一款用普通面粉，使用烫种加中种法用松下105面包机做的拉丝面包。
因为做250g面粉的面包，一次吃不完，所以就只做了180g面粉的面包。
用料：
烫种
9.4g面粉
46.6g 水
中种
126g面粉
47g水
0.7g盐
0.8g酵母
4片（做氧化剂）维生素C
主面团
44.6g面粉
43g鸡蛋
0.7g盐
15g糖
22g奶粉
14g黄油
1g酵母
做法：
 做面包前，面粉先过筛。
 将烫种的水和面搅匀，微波炉30秒后面粉糊化，取出再搅匀。
    此图为添加了果料的面包。
烫种放凉后，和中种一起加入面包机中，选择饺子皮功能5-8分钟。

饺子皮功能后，加入除酵母以外的主面团成分，酵母放酵母盒中，选择软式，烧色浅，预约功能。
预约时间到了，香喷喷的会拉丝的面包就做好了，美美的吃吧！
面包放凉后，保鲜袋包好，放到第二天晚上还是柔软的。
墨鱼饺子
嫌视频啰嗦，就看下面的图文菜谱哦
用料：
8只墨鱼仔
100g五花肉
1小把韭菜
150g面粉
20粒花椒
1勺盐
1勺白胡椒
做法：
这是刚从超市买的墨鱼先剪开肚子，把墨囊挑出来，然后连膜一起撕掉内脏，撕掉它的外皮，去掉背骨，剪开眼睛，挤出里面的黑水；
处理好的墨鱼仔拿去洗干净，切成小块；
准备一块五花肉，去皮以后切成小块；
把墨鱼丁放入绞肉机，加一点清水，把它打成肉泥，加点清水是为了打的更细腻；
五花肉也加点清水，也打成非常细腻的肉泥；
准备一小把韭菜，洗净后切成小丁；
强烈建议大家煮点花椒水，就是用清水煮花椒，这个加到饺子里特别提味；
准备一个大盆，把所有的食材混合，墨鱼、五花肉、韭菜，再加盐、白胡椒、香油、花椒水；
顺着一个方向搅拌上劲，一定要搅到这种粘稠质感，有点duang duang的感觉，这样肉馅才能煮完不散，口感更加Q弹；
下面来处理墨囊，我是想把墨汁都挤出来，去掉墨囊，真的太少了。最后只剩下贴在碗壁上的一层墨（没关系，一点墨汁就可以让面团变黑）；
因为墨汁太少了，我也相应的少准备了一些面粉，下面来做黑色的面团；
攻略上再三强调不要用水稀释墨汁，不然颜色不够黑，本来应该把墨汁倒入面粉，但这个量倒是不可能了，所以我倒了一些面粉到墨汁里， 通过搅拌把碗壁上的墨都刮下来，已经很努力，但只轻微有一点点灰色，然后把面粉混合，搅拌均匀，和成黑色面团；
和好的面盖层湿布，让它静置一会，北方叫做“醒面”，这样面会更劲道。把揉好的面搓成长条，切成剂子，然后擀成饺子皮。要这样转着圈擀，才能外侧薄、中心厚，皮薄馅大、百煮不化；
我发现每家包饺子的手法都不一样，我家是先把对角捏住，然后用两只手的大拇指和食指挤一下，整理一下形状，一个胖嘟嘟的饺子完成啦；
水开放入饺子，沸腾以后加一小碗冷水，再沸腾再倒一小碗冷水，然后再煮开就可以捞出来吃啦；
黑色的饺子皮煮过以后特别有光泽，闪闪发光的那种，墨鱼馅非常鲜，特别有弹力，有点虾丸的Q弹感，汤汁也是特别足，最突出的感受就是：鲜！