xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百香果奶酪蛋糕
喜欢百香果的香味，喜欢百香果籽吃起来嘎吱嘎吱的，加点奶酪做蛋糕好香，冷藏过后口感更赞😄😄😄
用料：
5个鸡蛋
80克细砂糖
100克奶酪
25克百香果汁
45克牛奶
80克普通面粉
25克玉米淀粉
60克玉米油
适量柠檬汁
做法：
奶酪室温软化后隔热水打匀，牛奶分两次加入打匀后离开热水。
鸡蛋分开蛋白和蛋黄
奶酪加入百香果汁拌匀
加入玉米油拌匀
加入蛋黄拌匀
加入过筛好的普通面粉80克和20克玉米淀粉拌匀（不要画圈搅拌以免产生面筋）
蛋白加入几滴柠檬汁打出大泡后分三次加入砂糖打至9分发（5克玉米淀粉和最后一次砂糖一起加入）
取三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀，再加入剩下的蛋白拌匀
放入模具，烤箱170度预热好，隔水蒸烤20分钟后视表面上色情况覆盖锡纸，转140度再烤25-30分钟左右，烤完再焖20分钟取出
凉后放冰箱冷藏后食用口味更佳
莲子银耳糖水
用料：
1朵银耳
60克莲子
适量冰糖
一小把枸杞
9颗红枣
20个鹌鹑蛋
做法：
银耳提前泡发撕小朵

高压锅里放入银耳，莲子，红枣，枸杞，加入适量的水，焖煮25分钟。

鹌鹑蛋煮熟晾凉剥壳备用
高压锅开盖放入适量冰糖和鹌鹑蛋。盖上盖子焖至冰糖融化。
酒酿圆子烧带鱼
据说这是一道上海菜
用料：
两条带鱼
适量酒酿
适量圆子
适量番茄酱
适量酱油
适量白糖
做法：
准备好以上食材，带鱼处理好切条，控干水份（因为禁鱼期，带鱼不怎么新鲜）

锅里热油，把带鱼煎至两面金黄
带鱼煎至金黄取出备用（我喜欢煎的老一点，这个可以看自己的喜好煎，一般表皮硬了，微黄就可以了）
然后用锅里煎带鱼留下的油炒番茄酱，炒开之后放带鱼，倒酱油，酒酿，水，然后放圆子，放点白糖提鲜，大火烧，全程不要盖锅盖，因为加了圆子烧起来有点像勾了欠一样黏黏的，留点汁水就可以关火了，盐味精都可以省去了，直接装盘
芦笋悠悠牛肉粒
芦笋中含有硒，能抑制癌细胞生长，降低致癌物活性，并加速解毒。它是低糖、低脂肪的食物，可用于减肥。多吃芦笋能清热利尿，缓解上火、高血压的现象。它含有丰富的高纤维素以及微量元素，能提高免疫力。
用料：
250克牛肉
8两芦笋
1只蛋清
2勺料酒
3+2勺蚝油
3＋2勺酱油
1勺糖
手抖N下黑胡椒面
继续抖白芝麻
做法：
牛肉喜欢买麦德龙的上脑，红烧爆炒两不误，切成边长大手指宽的粒，加入料酒3勺，蚝油3勺，酱油3勺，蛋清1只，黑胡椒酌情抖几下，按捏不可省略喔，有了这一步，调料才能深入、才嫩，腌制二三十分钟。
这就是酌情！懂吧😄！
芦笋把掰起来有茎的都去掉，先清洗，本仙喜欢用淘汰的软毛牙刷给它搓个澡，主要是它太嫩了，稍不注意就会骨折，然后斜切成3cm左右的段。
水烧开，滴几滴色拉油，把菜撩一下，水再开就可以起锅了，这步纯粹是为了消毒杀个菌，这家伙其实是可以生吃的！如果直接煎炒，上面的猫猫狗狗就会附着在上，高温虽说也让它们难以生存，但想想那些尸体，还是从了老衲吧！
把腌好的牛肉挤出多余汁，热锅冷油，大火🔥爆炒数秒，无红肉即可，关小火迅速放入蚝油醤油各2勺，白糖1勺，黑胡椒2～3下，又改大火🔥翻炒均匀，放入芦笋再翻个底朝天，出锅，撒点白芝麻，上桌！
电饭煲戚风蛋糕
九阳电饭煲，三升能满模的配方
糖100克清甜了，怕胖可以再减10克左右
有电动打蛋器最好，没有不建议做，挺累
没有刮刀就饭勺，真想学都能找到替代品
没有低粉拿普通面粉跟玉米淀粉各一半
没有玉米淀粉就直接普通面粉
装蛋白的盆必须无油无水无蛋黄
如果还有问题欢迎在评论提出，看到都会回复
用料：
6个          8个鸡蛋                  
100克     120克细砂糖
75克       100克牛奶
75克       100克玉米油
135克     180克低筋面粉
几滴        几滴柠檬汁（白醋）
3升         4升以上电饭锅容量
做法：
蛋黄部分
蛋黄加牛奶加植物油混合均匀直到油水不分离
＊一定不能油水分离就加面粉 切记

分两次加面粉
第一次搅拌均匀加第二次
手法就是视频一样z字型拌或者翻拌
翻拌手法后面有动图参考
第二次加面粉
注意看搅拌手法
只要不划圈怎么拌都行
这个配方面粉量比较多
也可以这样拌
会更顺滑细腻
拌到没有颗粒感就可以了
蛋白部分

加几滴柠檬
先打蛋白
大泡泡再加第一次糖
分三次加
发白加第二次
发白顺滑奶油状加第三次
视频偏了截个图吧

这时候加第三次
基本快打好了
视频那样能拉出小弯沟的叫湿性发泡状态
可以做蛋糕卷
电饭煲做蛋糕必须打到硬性发泡
这时候可以把打蛋器降低速慢慢打
打到能拉出这种直角就可以了
总结下
我这个打蛋器是祈和KS936功率250W
全程最多五分钟（今天特意看了下时间只用了4分钟）
1.最大档半分钟加第一次糖
2.继续保持最大档打一分钟后加第二次糖
3.继续保持最大档打一分钟后加第三次糖
4.继续保持最大档打一分钟后出现弯沟湿性发泡
5.转最小档打半分钟就直了结束
当然主要还是看蛋白状态出现直角为止
以上时间仅供参考
两者混合

取三分之一到蛋黄糊里翻拌到看不到蛋白
混合均匀倒回蛋白里继续翻拌
看翻拌手法是边转盆
基本30下左右就能均匀
不见蛋白后就尽快入锅烘烤
＊面糊忌讳空气停放太久容易消泡发不高
检查面糊稠度
滴落不消失没有明显消泡泡
细腻有光泽就成功
尽快烤
锅内胆怕沾底部可以刷油
侧边不能刷油爬不高
忘了
放个翻拌手法哈哈
面糊高度
蛋糕键50分钟跳保温后
再点开蛋糕键再烤10分钟按掉
我前后烘烤60分钟
不需要闷
＊直接打开取出来震一下出热气再倒扣
倒扣是重点否则会回缩
晾十分钟
尝试提起内胆
我的锅不沾所以自动脱落
要有耐心动作轻柔
如果沾了就用手剥蛋糕一下
或者筷子刮一下
真的烤了个锅哈哈
顶到电饭煲出气口了
就是这么厚这么挺
夏日重口味和小清新的早餐复式黄瓜卷三明治
♡˙ᵕ˙猫宁
今天吃
复式黄瓜卷三明治|草莓奶昔|拿铁
我做了两人份两种口味的，分别是火腿三明治和鸡蛋三明治，没有任何难度的，但是值得推荐的是三明治的酱汁，尤其是top的花生酱和黄瓜卷真的太配了，请你一定要尝试下好吗？！
两人份材料如下：
四片全麦面包，两个鸡蛋，四片火腿，半根黄瓜，希腊酸奶，花生酱，蜂蜜芥末酱，番茄酱
做法：
①面包片上分别涂上番茄酱和蜂蜜芥末酱
②鸡蛋炒熟放在涂有番茄酱的面包片上，火腿煎酥脆放在涂有蜂蜜芥末酱的面包片上。盖上另一片面包片
③火腿三明治最上层涂花生酱，鸡蛋三明治最上层涂希腊酸奶(乳酪也可
④三明治一分为二，最上面放上黄瓜卷
花生酱和希腊酸奶的口感比较厚实绵密，单吃会有些腻，但是搭配清新爽口的黄瓜卷就不一样了，吃起来有夏天的感觉！
用料：
个鸡蛋
片面包
片火腿
根黄瓜
做法：
面包片上分别涂上番茄酱和蜂蜜芥末酱
鸡蛋炒熟放在涂有番茄酱的面包片上，火腿煎酥脆放在涂有蜂蜜芥末酱的面包片上。盖上另一片面包片
火腿三明治最上层涂花生酱，鸡蛋三明治最上层涂希腊酸奶(乳酪也可
三明治一分为二，最上面放上黄瓜卷
两层叠加
门钉肉饼
从小爱吃门钉肉饼
喜欢皮薄馅儿大脆皮的口感
一咬一口汤汁
有时还会汤汁儿四溅
简直就是幸福美妙人生的代言物
用料：
克牛肉
克水
克面粉
勺香油
克姜末
克高筋面粉
根大葱
克油
克盐
片姜
勺鸡精
粒花椒
勺生抽
勺五香粉
个鸡蛋
青萝卜
做法：
我冬天格外爱吃萝卜，前面的食谱也有萝卜菜，今儿这是青萝卜牛肉馅儿的，因为门钉要求馅儿的，纯肉的实在有点难以消化，配上这萝卜不仅不腻还好消化，关键味道好。具体怎么放调料我就不细说了，就说家常用料。我不喜欢太重口，没加酱，喜欢留点萝卜的香味在里面
和面擀一擀皮，包成包子样，收口翻面儿，两边压平
先热锅热油，小火！小火！热锅热油小火也能煎脆！小火是为了煎的好看，大概一分钟就可以翻面了，刚好黄而不焦，另一面再来一分钟，加少量的水，没过馅儿饼二分之一，盖盖，水煎，三分钟左右出锅咯
成品来咯！皮薄馅儿大的肉饼勒！吃了不腻，吃了不撑，吃了满足的门钉肉饼嘞
南瓜🎃八宝饭-甜甜蜜蜜幸福美满
年夜饭，这道菜寓意很好，甜甜蜜蜜。
用料：
一个南瓜
半碗糯米
若干酥油
若干勺桂花蜜
若干各类坚果
若干克豆沙馅
做法：
圆糯米一碗提前泡一夜，去水上锅蒸
大火蒸半小时
准备好酥油（一般人家用猪油）和桂花蜜
趁热放入融好的酥油和桂花蜜，迅速搅拌均匀
南瓜雕刻成型，去掉里面的部分成为容器
准备好各类喜欢吃的坚果和豆沙馅
南瓜里放一半糯米
糯米中间做一个窝窝放一些豆沙馅
上面再铺一半糯米然后放上各种坚果
大火蒸半个小时焖五分钟
放水，少许淀粉，两勺糖大火熬成芡汁淋在饭上面。
黄桃酥粒派
其来源于君之的鲜奶油蜜桃派或者香酥草莓派，太久了不记得了haha，反正都差不多，链接在此http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100e4vf.html条件有限，我把水果跟酥粒都换了，味道也不错，可以自由发挥，就地取材~~
用料：
分量：6寸派一个
派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克
黄桃馅：黄桃罐头1个，鸡蛋25克，细砂糖25克，牛奶40克，黄油20克，高筋面粉10克，盐1/4小勺，杏仁香精数滴（可省）。
核桃酥粒：高筋面粉30克，黄油20克，核桃碎25克，细砂糖10克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，35分钟左右
做法：
黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
把松弛好的面团擀成薄片
擀好的面片盖在派盘上
用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密
用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断
移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用
第二部分：核桃酥粒的制作
黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀
倒入面粉，再倒入核桃碎。揉成面团
揉好的面团放在冰箱冷冻至硬
取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的核桃酥粒了
第三部分：黄桃馅的制作
黄桃切成小丁
黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物
倒入鸡蛋，搅拌均匀
加入几滴杏仁香精（没有可不放）
把切好的水果丁倒进第五步的混合物里
搅拌均匀，黄桃馅就做好了
第四部分：黄桃酥粒派的制作
在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起
倒入黄桃馅至9分满
在派的表面撒上厚厚的核桃酥粒
把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可
黑加仑酸奶冰激凌
用料：
200ml酸奶
若干黑加仑
做法：
将酸奶放入冰激凌机，打开电源工作7分钟
关掉电源放置2分钟
加入黑加仑
超酥香花式曲奇
每到冬季，香酥可口的曲奇成为家里人最爱的零食小点。在满足口感的同时内含的热量足以抵御寒气，这款曲奇用料简单，做法超nice，糖量并不高，但丝毫不影响它的酥脆，花式的做法不仅提高颜值，也是亲子时光的好选择，任意模具，百变搭配，只要你能想到的都可以任性的实践，我用蔬菜切模和饼干、月饼模具混搭，越玩越高兴！
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
  40克细砂糖
  40克鸡蛋液
    1克小苏打
做法：
提前软化黄油，加入砂糖混合。
开始打发黄油至发白状态。
加入鸡蛋液继续打发均匀。
将低粉与小苏打混合筛入黄油糊中。
用刮刀翻拌成面团，盖保鲜膜静置十分钟。
将面团擀成薄厚均匀的大片，喜欢吃更脆的就擀薄一些。
用饼干模具刻出花型。
用蔬菜小号切模在中心刻出花型。
刻完的效果，并平移到烤盘中。
另一种花型是用裱花嘴的一面在中心刻出圆形，用牙签分别在每个花瓣中压三道。
月饼模具也派上了用场。先用花片摁出花纹，再用模具刻出轮廓，整理下边缘。
烤箱提前预热到170℃，将烤盘放入烤12~15分钟，上色微黄即可。
又做了两个不同的花式，刻出的五角星贴在五瓣花中间，在五瓣花上刻出小圆形。
草莓奥利奥
非常简单，快来试试吧
用料：
八颗草莓
180g酸奶
一包奥利奥
做法：
草莓切成两半备用
奥利奥饼干打开
去掉奥利奥饼干里面的奶油
去掉奶油的奥利奥放入保鲜袋里面，敲碎，越碎越好
越碎越好
草莓放入搅拌器并加入酸奶
搅拌
在杯底先铺一层奥利奥碎
再加入一层打好的草莓奶昔
再撒上一层奥利奥碎，最上面放一些草莓
草莓慕斯
夏天是慕斯和冰激凌的天下…八寸
用料：
350g慕斯：草莓酱
250g淡奶油
30g糖
3片吉利丁片
一包饼底：奥利奥
50g黄油
100g镜面：草莓果酱汁（滤掉果
肉或使用百分百草莓汁饮料
1片吉利丁片
适量装饰草莓
做法：
吉利丁放入冷水浸泡备用.
黄油隔水融化加入奥利奥饼干屑，拌均匀放入慕斯圈压实，冰箱冷藏15分钟
打发淡奶油分2次加入砂糖.打发到刚出现纹路还能流动的状态.
吉利丁隔水融化，倒入草莓酱快速搅拌，把加入吉利丁片的草莓酱和打发的淡奶油充分搅拌均匀备用.
新鲜草莓对半切开，沿慕斯圈摆放装饰.倒入慕斯馅用刮刀抹平.不均匀的地方轻轻的晃动慕斯圈，表面就很均匀啦！放入冰箱冷藏2个小时.
草莓酱滤掉果肉.取草莓汁加入隔水融化的吉利丁片，变温后倒在慕斯表面，入冰箱冷藏4个小时后脱模装饰.（脱模用吹风机蛮好哒）美味的草莓慕斯开吃啦！
第一次发赶时间忘记拍照片大家凑合看吧！
懒人版超好吃QQ牛肉粉
我想说：做饭的过程相当于一场冒险，它的乐趣在于大家吃到美滋滋的饭后脸上都会洋溢出幸福的笑容！是一个提升幸福感的好办法！话不多说，赶快来一起拥抱幸福吧！
用料：
500克牛腩
10朵香菇
1根大葱
半个洋葱
5片生姜
2个八角
10粒（多放点也可以）花椒
1段桂皮
少许老抽
3勺（我喜欢金标）生抽
2勺黄豆酱
半包火锅底料
1勺蚝油
少许（起提鲜作用）白砂糖
3勺料酒
500克（两人份）宽粉
做法：
锅中倒入冷水，放牛腩、生姜、大葱和3勺料酒（一定要冷水下锅，冷水下锅，冷水下锅，重要的事情说三遍）
沸腾后再煮2分钟捞出牛腩
锅中放油烧热，倒入准备好的配料（干辣椒、花椒、八角、桂皮、洋葱、大葱）爆香
倒入牛腩，放少许老抽（不要放太多，会黑）、3勺金标生抽、黄豆酱2勺、蚝油1勺、白砂糖1勺，大火翻炒至牛腩均匀上色🥘，切记一定要不要放盐，一定不要放盐，一定不要放盐，不要问我为什么，照做就可以了
加入火锅底料翻炒一下
加香菇，加适量热水（划重点，一定要加热水，刚沸腾的那种），水可以多放点，因为我们是要做牛肉粉的，这个汤汁刚好用得上，煮开后倒入高压锅焖压40分钟），如果喜欢吃有咬劲的牛腩可以适当减少焖压时间
哇塞，出锅啦！牛腩软香，香菇入味！简直好吃到飞起👀👀
将宽粉倒入煮开的沸水中，煮半分钟捞起来，浇上刚做的香菇牛腩，馋嘴牛腩粉出锅啦！想吃香菜的可以加一些，本人想吃襄阳口味的牛肉粉，所以加了大葱段！两个字：完美！💕❤️
油醋汁拌芝麻菜烤圣女果烤牛油果
用料：
1只牛油果
80g芝麻菜
15个圣女果
少许橄榄油
少许意大利黑醋
做法：
圣女果刷少许油，200度烤7、8分钟。
牛油果切8条，刷少许油，烤10分钟。
芝麻菜洗净晾干与上述配料混合。拌入油醋汁。
电饼档BBQ
用料：
羊腿一只
各类蔬菜
做法：
腌制羊肉
准备好各类蔬菜
电饼档预热后，就可以烤了
开吃，就这么简单
红糖枣糕
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
适量红枣
30-60克红糖
3-5克酵母
适量橄榄油
适量克牛奶
做法：
牛奶加热，放入红糖融化，待稍凉35—40度左右不烫手后放入酵母融化
面粉打入鸡蛋，倒入融化的酵母牛奶，打成浆糊糊
红枣剪碎加入面粉糊里
蛋糕模底与壁摸橄榄油便于熟后脱模
倒入打好的面糊
保鲜膜封住进行发酵，放入温水锅里，温度不能太烫，不然发不起来
发到两倍大时，震动去泡（我没咋振动，蜂窝较大）上面摆上红枣，大火烧开35分钟左右
晾凉脱模，切块上盘
低糖低油的黑芝麻吐司（汤种法）
烘烤的时候，黑芝麻香炸了，出炉的时候，吐司真的巨软，配方为两个450克吐司盒的量。
用料：
汤种：
110克高筋粉面粉
8克盐
13克砂糖
110克100度水
本种：
430克高筋粉
33克砂糖
14.85克新鲜酵母
2.75克白醋
22克无盐黄油
254克水
50克黑芝麻酱
做法：
汤种准备：将汤种材料倒入容器中，混合均匀至无颗粒，静置30分钟，或者提前做好放冰箱冷藏隔夜后使用，如果天热的话，这样好处是可以防止本种面团温度升高。汤种忘记拍照了。
本种搅拌：将所有材料（除黄油，黄油要提前软化）包括汤种一起加入搅拌缸。低速搅拌1分钟不见干粉，转到6档（中高速）4分钟（我的厨师机海氏HM900，同款可以参考）
加黄油前状态，面团应该是带一些延展性的
加入软化的黄油，厨师机开三档（低速）1分钟，转6档（中高速）2分钟。
打好面团到完全阶段，洞孔光滑，但可以一点点小锯齿，我这里应该再多打一会。面团取出缸问题控制在25度，但不易超过28度。
整理好面团进行基础发酵，先发酵30分钟，面团翻面后，进行30分钟发酵。发酵好的状态是，用手指按压有指印有弹性即可。（这里基础发酵的温度是28度，不易温度过高，根据出缸的温度，需要灵活控制发酵时间）
将面团分割成250克一颗后滚圆，进行20分钟松弛
进行第一次擀卷，擀面杖放中间，向上和向下擀，翻面，自上而下卷
面团松弛15分钟
第二次擀卷同第一次擀卷一样
两个面团放入450克吐司盒，摆放的面团方向必须是卷的方向是一致的。
进行第二次发酵，温度35度，湿度80度（发酵箱卡士，同款可参考），没有发酵箱的可以利用烤箱自带的发酵功能。时间大约65分钟，发至吐司盒九分满即可
入炉烤，上火160度，下火220度，时间32分钟。顶部如上色可加盖锡箔纸。（时间温度参考）烘烤时芝麻香炸了
组织不错
好软好软哈哈哈
山药玉米猪蹄汤
用料：
500g猪蹄
500g山药
2个玉米
1小块生姜
适量料酒
适量盐
做法：
将山药去皮，滚刀切块，玉米切块，生姜切片备用。
锅中倒入水，放入几片姜片，倒入适量的料酒煮开。
猪蹄洗净。
洗净的猪蹄倒入煮开的水中，煮两分钟，焯点血水，去掉腥味。
焯好的猪蹄，再次用清水洗干净，然后将猪蹄倒入煲锅中。
玉米山药姜片一起倒入，注入适量的热水，煲两个钟即可。
煲好后的汤调入适量的盐即可享用。
山药饼（无烤箱）
早起养胃又不油腻的可爱萌早点。
用料：
3个鸡蛋
20克黄油
10克糖
3克酵母
3根山药
500克面粉
做法：
备足材料
山药去皮蒸软20分钟
捣烂的山药和鸡蛋酵母赤砂糖搅和后加等量面粉，分几次慢慢加。
面团擀平，拿模具压花
不粘锅烘，30秒后翻面。鼓起来就熟了。
烘的两面都有好看的虎皮颜色就可以出锅了。松软脆又不甜。香极了。
改良版好吃到爆炸的羊肉煲（厨房小白轻松驾驭）
冬天就是吃羊肉的季节，我和我老公都超级爱吃羊肉，没有找到心仪的菜谱，自己改良了几个菜谱，才做出了自己最爱的口味。
不要和我说正不正宗，关键好吃就行了。
用料：
1勺生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
4块辣玫瑰腐乳
1勺黄豆酱
1500克带皮羊腿肉
4根大蒜
2根葱
4片生姜
2片香叶
2个八角
1块桂皮
5克冰糖
适量腐竹
3个干辣椒
做法：
腐竹用温水提前泡发
羊肉买的时候喊商家切好，洗干净，冷水下锅煮出血水备用。
煮羊肉的时候我们来处理配菜和酱汁。一勺生抽，一勺老抽，一勺豆瓣酱（不是郫县豆瓣酱那种，不辣的）四块腐乳，一起搅和搅和。把大蒜根留下，蒜叶留着。生姜4片，葱结一把，两片香叶、两片八角，一块桂皮，准备好。
图片拍失败了。把香叶、八角、桂皮、干辣椒、葱结、生姜、大蒜根一起下锅炒香，下入羊肉炒一下，倒入酱汁。继续翻炒。
炒出香味之后加入开水。水量比羊肉少一点就可以了。放入冰糖。大火烧开转小火焖40分钟。
40分钟后加入腐竹，开大火煮5分钟。
出锅之前加入蒜叶。就完成了。（觉得不够咸的可以适量加点盐）
糖醋排骨
第一次学做的，味道还不错的
用料：
500克猪小排
10克葱末
10克姜末
适量芝麻
30ml米醋
15ml老抽 
15ml料酒
5克盐
5克白糖
适量油
做法：
猪小排洗净剁小段。炒锅放适量水，以中火预热，加小排、盐、料酒加盖烧开，带出现蒸汽后转小火焖煮15分钟至小排8～9成熟。
小排沥干水份，炒锅下1/3油，放入小排炸至表面金黄捞出备用。取小碗调入老抽、糖、醋、少许盐及适量清水拌匀。
炒锅内留少许油爆香葱姜，放入炸好的小排翻炒，倒入味中火炒至汤汁变稠，撒上芝麻即可。
5分钟炖牛肉盖饭（栗原晴美版）【太阳谷食谱】
一人食时，最常吃的除了亲子盖饭，就属栗原晴美老师版的炖牛肉盖饭，再按喜好加上嫩嫩滑滑的温泉蛋，提味的七香粉，吃着感觉特别幸福。

“我家的炖牛肉配米饭，味道不浓不淡。做全年的常备便当与盖饭，非常方便。大量烹制时，不必用太贵的牛肉也会因量多而炖出美味肉汁。量少时则尽量使用优质牛肉，这是我的原则。”

做一人份，自己目前偏爱太阳谷的厚切肥牛片，肉的品质不错，而且一包200g，分量也正好。

自己是浙江绍兴这边的，口味上对日式家庭料理甜度方面在括号里稍稍有所调整。前面是书本里的原方，后面追加的事自己家的口味。糖的话一般减到1/3-1/4，味淋有时也会减少到1/2。

日本料理比较有趣的是分日式家庭料理和日本料理。小山裕久大师曾对两者有过阐述。后看一些专业料亭或日式餐厅中料理，砂糖有的会用味淋代替。

味道这件事，最重要还是合口味，吃得开心鸭～
用料：
200克牛肉薄切片
30克姜
40ml酱油
20g（可减到5g）糖
20ml清酒
40ml味淋
做法：
准备食材，牛肉片清洗去血水，姜削皮切细丝。
将酱油，糖，清酒，味淋一并入锅煮沸，牛肉入锅不要堆积在一起，姜丝也下锅。
整体均匀混拌着煮炖，炖到剩下少量煮汁后熄火。静置入味。
热乎乎米饭配上纯牛肉，再加温泉蛋的牛肉盖饭。还可以撒上七香粉提味。
耗油香菇
用料：
淀粉香菇
2勺味极鲜酱油1勺耗油
大蒜葱叶
做法：
香菇切厚片，热锅冷油加热放入香菇翻炒，加入少许清水，加入2勺味极鲜酱油1勺耗油，淋上淀粉水,翻炒均匀，最后撒上葱叶蒜末出锅
椒盐猪心
小时候过年都会杀猪的，第一次吃是外婆做的，刚放到嘴里口水都忍不住了。
用料：
1个猪心
10g花椒粉
3袋(1200g)盐
做法：
猪心清洗干净。可以用手用力挤压，排出里面的瘀血。沥干水分。
把心脏的血管切掉，白色的部分熟了以后吃起来也会很腻。可以切成两半也可以不切。
锅烧干水份。倒入盐，炒热。加入花椒粉翻遍均匀有香气。
在盐中间挖个洞，底下留厚一点的盐隔开锅底和猪心，太薄易糊。用盐埋上，再盖上盖子，用小火20分钟左右。可以用筷子插看看有没有变硬。闻到勾口水的香气可以扎透就好了。
取出如果猪心粘着太多盐可以用温水冲洗掉，毕竟吃太咸是不健康的。切薄片摆盘~
孜然烤土豆片
用料：
2个土豆
适量盐
适量孜然
适量植物油
做法：
土豆去皮，切成尽量薄的薄片
烤盘包锡纸，在底部刷上少许油
土豆片分开平铺在烤盘底部，撒上盐、孜然粉，刷上油；再铺上第二层，撒盐、孜然，刷油。
烤箱预热到200度，放入烤盘，上下火烤20分钟左右，至土豆片边缘微焦即可。
大蒜炒五花肉片
用料：
100克五花肉
300克大蒜
适量大葱姜片
两粒黄冰糖
适量勺生抽老抽料酒盐鸡精
2-3根小红椒
做法：
葱姜洗净切片
大蒜根部从中间划开再切成段
五花肉开水烫后切片，或切片后开水烫都可以
葱姜爆油
加入五花肉翻炒出油后加老抽一勺生抽两勺黄冰糖两粒翻炒上色，最后再加适量料酒翻炒
五花肉基本已经熟了盛到盘子里备用
锅洗净放少许油，把小红椒爆一下
放入大蒜翻炒，六成熟时加入生抽两勺少许盐，翻炒至九成熟加入五花肉在一起翻炒，最后加少许鸡精
好了，可以开饭啦😄
快手无添加 | 葱香薄脆
拍这个食谱的时候，拿起来试吃，然后一试吃几片，完全要靠强大的意志力才能停下来！葱香浓郁，薄脆酥脆，咸香的口感。材料非常简单，想不到不做的理由，买一把葱做起来，我唯一的建议是的，不要尝试卷，直接烤片省心。另外，就是，多烤点，这点量估计刚够你一边烤一边吃的。-麦子
小时候经常吃的葱香饼干，咸香酥脆的口感，我是真的吃出了童年的味道。（认真脸。）
用料：
50g低筋面粉
30g葱花
20g玉米油
100ml牛奶
20g蛋液
10g糖粉
1g盐
做法：
调理盆中倒入牛奶、玉米油、糖粉、盐和蛋液，搅拌均匀。
加入葱花，搅拌均匀。
倒入低筋面粉，搅拌均匀成面糊。
小红锅装上蛋卷烤盘预热完成后，使用挖球勺舀入约28g面糊，盖上上盖，烘烤1.5分钟至饼成金黄色即可。
因为太脆老！好难卷，要非常精准的把握时间，建议大家烤片就好
【每每回想泡肉妞】自创“特色”泡菜饼
美食“特色”名【每每回想泡肉妞】泡菜饼
｛以下诗歌和美食作品献给：
“肉肉的”女生示爱男生；也献给喜欢肉肉的女生的男生去表达你的爱。
献上一道菜？表达一段爱！想问接下来？洗澡要赶快！😁～～｝

《每每回想泡肉妞》
每回想泡妞
每每没想泡肉妞
为何未曾泡肉妞
因为没吃过泡菜茴香午餐肉
美美吃1⃣️次泡菜茴香午餐肉
每每回想泡肉妞

                                                                             这是一道“特色”😍的创意菜。家里剩下的一点泡菜、茴香不想浪费。于是决定要做“特色”泡菜饼！美美的茴香（每每回想）+泡菜（想泡）+正宗梅林午餐肉（肉妞）。所以，祝愿吃到这道菜的男生如愿以偿，吃到这道美食的女生可以主动泡炮自己喜欢的😍😍🥰🥰🥰
用料：
200克面粉
30克泡菜
20克午餐肉丁
1个鸡蛋
2根茴香
做法：
色色都有，各有“特色”：白色、绿色、黄色、红色、肉色🏼。全体集合！除了绿色，其他的都和水混合！（水与食材搅拌，到适合做饼的浓度）
好比盘子直径小2-4公分的煎锅是美饼的关键所在！一面在煎，另一面还未成形时再铺上绿色的美美的茴香！等第一面煎好，整个翻面。
切“肉妞”的时候，要特别温柔，就如同给初夜的女孩脱衣服一样！切忌粗鲁！！！
泡了胖妞，要记得陪（配）她（饼）洗澡（醪糟枸杞糖水）。这就是是完美的爱情！
老虎菜
用料：
辣椒
葱
蒜
盐
味精
酱油
做法：
辣椒，葱，蒜（少许），剁成细粒.
加入盐，味精，酱油，拌匀.
青柠海绵纸杯蛋糕（色拉油版）
夏天到了，口味也变得清淡了，连食物也开始走小清新路线。清新的青柠檬，不仅适合拿来做冰饮，做成蛋糕，味道也不赖哦。这款青柠海绵纸杯蛋糕来源于圆猪猪老师的香橙海绵蛋糕，色拉油的版本，味道更适合夏天。做法上换成了分蛋打发的方法，更加稳定。
用料：
#蛋糕体
3个鸡蛋
100g低筋面粉
60g糖粉
20g色拉油
半个青柠檬
15g水
10g柠檬汁
#装饰
200g淡奶油
10g糖粉
12根饼干棒
适量柠檬皮屑
做法：
用柠檬屑刨刀削出半个柠檬皮，注意不要削到白色的部分。
挤出10g柠檬汁，约半个柠檬即可。
蛋黄蛋白分开后，往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
加入蛋黄，用电动打蛋器一档速度，将蛋黄蛋白搅打均匀，直到打蛋器划过之后能留下痕迹。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
加入柠檬皮屑，一样用手动打蛋器翻拌均匀。
色拉油倒在在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。
柠檬汁和水混合均匀，倒入面糊中，用手动打蛋器快速翻拌均匀。.翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。
将纸杯套在模具上，面糊装进裱花袋。
将面糊挤入模具，约9分满，挤好之后将模具轻轻的震一下，震出气泡。
送入预热好的烤箱，上下火150摄氏度，中层，烤30分钟。
烤好的蛋糕脱模之后放在烤网上晾凉。
淡奶油加糖粉打发到裱花状态，装入裱花袋，挤出花型，最后插上饼干棒，撒上柠檬皮屑即可。
蛋饺
用料：
3个鸡蛋
半磅猪绞肉
一茶勺盐
半大勺生抽
半茶勺糖
半支葱绿
半茶勺白胡椒粉
半茶勺鸡精
做法：
在绞肉中加入一个鸡蛋以及所有调味料，顺一个方向搅，直到所有成分均匀融合。
在不锈钢小汤勺里抹薄薄一层油，开中小火，勺子热了以后放入半大勺蛋液，转动汤勺将蛋液均匀摊开。
取一小块肉馅放在勺子中间，轻轻从一边揭开蛋皮，对折到另一半，利用半干的蛋液把边缘粘合起来，再热几秒钟，就成型了。
做成型的蛋饺，可以用平底锅煎熟，也可以用蒸锅蒸熟，或者直接冷冻保存。
吃的时候，直接跟其他材料同煮就可以了。
散发着密蒙花清香的沾米团
春天最应季的食物，在我们德宏梁河称它“沾米团”，貌似不同地方叫法不同，类似于青团🐱
用料：
糯米
糯米面
密蒙花（染饭花）
苏子馅料
做法：
取几根染饭花洗净，然后放水上锅煮开
把染饭花水倒入装有糯米的碗中浸泡（建议泡久一点，一方面是为了上色上得好，另一方面浸泡久后容易熟，蒸起来不费时间）
调好馅料（可以包豆沙馅、红糖馅，总之按自己的喜好来，我最喜欢的是苏子馅，植物香料，特别好吃😋）
把浸泡好的糯米取出，沥干水分
糯米粉中加入水，和光滑，然后把馅料包进去，包好后放进糯米盆里打个滚😜
上锅蒸四十分钟就可以开吃啦
云朵上的黄金炒饭
想做黄金炒饭，蛋白怎么办，那就用来做装修云朵吧！看，天空飘来一朵云！
简单的黄金炒饭，再配上一瓶简单点酸奶，真的很简单！
用料：
手抓4把米饭
2个鸡蛋
适量（一小把）青豆
适量葱
适量盐
两三滴（用于打发蛋白，后者还可去腥）白醋或柠檬汁
装饰用薄荷叶
少许（一勺左右）植物油
做法：
煮米饭：一人份，我手小，四把就够我吃了。
水淹过米饭一点点就够了，按煮饭键半小时，焖几分钟后，盛出放凉。
蛋黄拌米饭：鸡蛋两个，蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆里，把蛋黄直接打入凉米饭中，搅拌均匀，备用。
打发蛋白：装蛋清的盆里，加入两三滴白醋或者柠檬汁（去腥，帮助打发），用电动打蛋器或者手持料理棒打发蛋白至硬性发泡，中间过程加两次糖，总共只需要打发五分钟不到就够了。打发好的蛋白放入盘子，稍微整形平铺即可。
烤蛋白：把整形好的蛋白放入烤箱（上火150，下火200）烤五至十分钟，表面金黄即可。如果没有烤箱，就用微波炉，直接加热一分钟即可（因为微波炉不同，视自家情况而定）。一朵云朵就好了，oh yeah!
炒饭：热锅凉油，放一小把葱，煸出香味，放入拌好的米饭，翻炒均匀，再放入一把青豆翻炒（买的冷冻青豆），加入适量的盐，起锅装盘。
装盘：把炒好的黄金米饭放在烤好的云朵上，上面放薄荷叶装饰（自己养了一盆薄荷在阳台）！
原味威风蛋糕（可做慕斯、奶油蛋糕）
用料：
80g纯牛奶
39g玉米油或色拉油
90g底筋粉
100g鸡蛋黄
175g鸡蛋白
5-8滴柠檬汁
75g细砂糖
6g玉米定粉
8寸活底蛋糕模
做法：
将80g纯牛奶里加入39g玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀（直到表面看不到油浮在表面，3分钟左右）
加入过筛后的90g低筋粉，搅拌均匀（1分钟）
加入100g鸡蛋黄，继续搅拌均匀
一定要搅拌成无颗粒、光滑的状态，也不能搅拌太多，避免面粉出筋，搅拌均匀即可。

蛋黄糊部分就做好啦！
现在做蛋白霜：将75g细砂糖和6g玉米定粉混合拌匀。
175g蛋白霜里滴入8滴柠檬汁
打出鱼眼泡的状态
分三次加入之前拌匀的细砂糖和玉米粉，用中速打至蛋白出现纹路时，再加入剩余的糖粉
直到出现小尖脚时即可（我一般打发8分钟）（如果低于8分钟，打的时间不够，蛋糕会涨不起来，会过湿或是过甜不容易熟；打得时间太长，烘烤过程中会裂开，不过裂开的面包会更好吃。新手的话可以定时）
打好的蛋白霜加1/3到蛋黄糊里，用刮刀从最下面往上翻压的方式，将面糊压均匀，切记不能搅拌。
压至无颗粒状就好啦
将压制好的面糊倒入蛋白霜里，用翻拌或切拌的手法将至均匀的状态，切记不要画圈或是搅拌。
搅拌好的面糊是光滑蓬松，很均匀的。
我的8寸模不是活底的，所以垫了成油纸，为了好脱模，倒入蛋糕模中，放在桌面上震几下，去除里面的气泡
在烘烤前提前十分钟预热好烤箱，我用的是ACA的32寸的，烘烤前自带预热功能（上下火140°烤60分钟）每个人的烤箱温度不一样，自己摸索
烤好的蛋糕拿出来马上轻摔两下，然后倒扣放置，一定要凉透在脱模或是切片。
可用6寸的活底圆模和8寸的爱心模同时烘烤
这是最简单的奶油蛋糕啦
也可做成这样的酸奶水果慕斯蛋糕

好好发挥你们的想象力吧
咸香芝士黑椒杏仁燕麦块
今天的这个饼干本来是做来自己吃的，没想过减肥的，是第二次做了，因为之前买了快熟的燕麦买多了，总是泡着吃觉得单调，于是想着用来做饼干~咱自己吃，于是想啥口味就想啥口味，没想到做出来之后发现这个味道真的意外的好吃，而且不像一般的无油饼干硬邦邦的，是脆的哦~而且很香~
超级喜欢黑胡椒和芝士的我这次忍不住做了第二次~
一看配方，哇，真的是挺减肥的，燕麦高纤维可以促进肠胃蠕动，杏仁含有的油脂是十分的健康而且纤维含量也是十分丰富的，饱腹感非常强。之前做的加的是黑芝麻，非常香~这次家里的黑芝麻用完了就换成白芝麻了~
加了芝士粉和黑胡椒粉，还不含糖，味道融合的非常好~
在家自己动手真的是非常快，而且没有任何难度~不妨试一试哦~
用料：
100g即食燕麦片
20g杏仁
5g白芝麻
5g芝士粉
1g黑胡椒粉
3g盐
35g蛋液
做法：
鸡蛋加盐打散、杏仁烤香切碎
其他材料混合均匀，加入鸡蛋液，用手搓使蛋液充分渗入麦片中，直到用手能握成团为止
找一个大小在长宽在20cm左右的模具，铺入锡纸或者油布，将混合好的2倒入模具中，用勺子压平压实，厚度在
5cm左右
烤箱180度预热，入烤箱烤12min左右即可
取出，切成大小合适的块状即可
咖喱炒米粉
用料：
三分之一个洋葱
2个鸡蛋
一整块米粉
根胡萝卜
一大勺咖喱酱
适量青红椒
适量豆芽
适量虾仁或虾干
1-2根火腿肠
适量香菇
做法：
配料依次入油锅，翻炒几下，盛出备用。
热锅凉油，鸡蛋炒两下，放入泡好沥好水的米粉，大火翻炒。
如上图
米粉炒到微软，倒入配料，加入一勺咖喱酱，继续翻炒。（把配料里炒出来的水分倒掉）
起锅，可以放点味精或者芝麻增加香味。这里不喜欢咖喱的也可以换成适量生抽调味~味道也不错。
自制美容健体“淮山排骨汤”
美容养颜 健脾助消化 滋肾益精
用料：
淮山（山药）
排骨
枸杞
大枣
姜片
大葱
做法：
排骨加姜片焯水，去腥
排骨放锅内煮一开
排骨 山药 姜片 大葱 枸杞 大枣一起入砂锅 加开水，文火煮40分钟
加适量盐调味即可。
好吃的小花卷
孩子爱吃花卷，就学了做花卷
用料：
250克面粉
5克酵母
10克椒盐
100克温水
一把小葱
10克油
4克盐
做法：
面粉中加入5g酵母4g盐
用温水搅成这样的絮状
和成面团后裹上保鲜膜醒一个小时
醒成蜂窝煤状就好了，手指按压不回弹
把面团拿出来把里面的空气揉出来
擀成薄薄的饼
上面抹一层油，撒上葱花和椒盐
从左到右这样卷起来
卷成这样长条
切成大小相同的剂子
两个这样叠起来
用筷子按压一下
绕着大拇指转一圈卷起来就好了
都卷好之后醒10分钟
上锅蒸10分钟
完成✅
牛蒡排骨汤
圣诞节，大伙都是怎么吃的？
不管怎么吃怎么过，快乐就好。
于我看来圣诞节也是平常的365天里的平凡一天。先生说，像我们这种普通中国老百姓并不太在意过种洋节，人家国外圣诞节是孩子们的节日。
前几年的时侯也会在家里也摆上圣诞树，五彩缤纷挂上各种饰品，吵着要礼物，可现如今再这样感觉都有点脸皮厚了呢。
不过，生在这浮世，我还是被酒店商场门口挂的彩灯和大大的圣诞树营造的节日气氛感染。没孩子，没礼物，那就做桌好菜犒劳犒劳俺自己，放着玲儿响叮当，开瓶红酒，过节喽。
节日的餐桌，一碗清甜润口喉的好汤是无论如何不能省的。
当你慢慢地，闲闲地，轻抿一口汤汁，无限温馨和家的温暖在心头荡漾开来，那是一种踏实的感觉，那是一种幸福的感觉。
平安夜的汤是煲的牛蒡排骨，煲了很久，连骨头都很酥烂，我们都认为很好喝呢。现在介绍做法给大家。
用料：
淮山药
新鲜牛蒡
排骨
胡萝卜
葱段
姜片
枸杞
红枣
大料
桂皮
香叶
盐
做法：
牛蒡洗净去皮，放入淡盐水中浸泡40分钟，排骨飞水去血沫备用
将牛蒡、胡萝卜、淮山药切成滚刀块
将所有材料放入焖烧锅中（或砂锅，或电炖锅，或汤煲）加入水没过材料，慢炖至软烂，加盐调味
吃肉喝汤
广式牛耳仔(烤箱版)
松脆的咸味牛耳仔~
非油炸，更健康，方子可做出成品420克。

更新:看到厨友的作品，如用油炸，放了泡打粉成品会起泡泡，所以建议省略。
用料：
1.白色面团材料:
130克低粉
15克白砂糖
55克左右水
10克玉米油
2克盐
1克泡打粉(油炸版就省略)
2.有色面团材料:
260克低粉
15克白砂糖
20克玉米油
10克豉油
4克盐
10克南乳
约30克(半个)蒜头
少许五香粉
70克左右水
1克泡打粉(油炸版省略)
做法：
1.将白色面团的泡打粉和面粉混合过筛，混合其它材料，和成软硬适中光滑的面团，醒15分钟；

2.将有色面团的蒜头跺成蒜蓉，加入所有调料拌匀，加入混合泡打粉并过筛的粉类，适量的水，和成稍硬光滑的面团，醒15分钟；

*有色面团比白色面团略硬些
将2色面团分别擀成长方形的面片(约35x20cm左右)；下次做可以将面皮稍擀宽些，那成品的圈数会更多更好看

在白色面片上涂上水，叠加上有色面片，再往有色面片上均匀地涂上水，从一长边卷起卷紧，一定要卷紧，不然后期一擀就会散开。
包上保鲜膜，松弛15分钟，如果面团硬度适中，直接就可以用锋利小刀，拉锯式地切成薄片，再用擀面杖擀长擀薄；

如面团和软了，那可以放入冰箱冷冻1小时至稍硬再切片擀开；
面团和得好是不用手粉也不会粘的，我是直接切片，没冷冻，没用手粉~
松脆~
空气炸锅200度 预热5分钟 烤10分钟左右；

烤箱180度  烤15分钟左右至上色满意；

当然油炸也行；如果用油炸，方子中的泡打粉建议省略。
豆瓣酱炒花螺
豆瓣酱是潮汕的特色酱料，只要喜欢豆瓣酱味道的可以在青菜或肉加点去炒更美味
用料：
500g花螺
1只红辣椒
1只青辣椒
一勺豆瓣酱
少许酱油
50克蒜头
做法：
花螺洗干净过一下热油
把配料放下锅里一起炒
再把花螺放下一起翻炒
快好了加点生粉勾芡即可
红烧猪蹄
用料：
猪蹄
葱
姜
蒜
八角
花椒
干红辣椒
桂皮
盐
冰糖
生抽
老抽
料酒
鸡精
白芝麻
做法：
猪蹄斩小块（我是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用
热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色
加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会
加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂
大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可
凉拌牛肉
用料：
2斤牛腱子
少量冰糖，生抽，老抽，八角，桂皮
做法：
牛肉用盐水腌制2天，冲水后飞水
把材料放进去一起卤
放冷后浸几个小时或者过夜
芋圆
丫头爱吃四果汤，不喜欢买的，喜欢自己动手做
用料：
1个芋头
500克木薯粉
100克水
做法：
芋头洗干净，削皮，切小块，放100毫升的水
高压锅压10分钟，拿出来捣脆
一粒粒的拿出来，捣成糊状
木薯粉慢慢加，每次加了搅拌均匀，再加
揉到和包饺子的面团差不多就可以
取一团，搓成一条长长的，再切成一粒粒，
撒上木薯粉，防止结团，放入冰箱速冻就可以。
烤箱版无糖酸奶
面包机的盒坏了，于是奇思妙想创新了烤箱版，效果一样，家里瓷碗就能做，不用塑料就是安全。
没放糖没放蜜！无糖版！无糖版！
用料：
1000克牛奶
两小袋酸奶菌
做法：
用开水烫干净装酸奶的容器。用厨房纸擦干。

我用的是密封盖瓷碗，可装1升鲜奶那种。

佰生优的酸奶菌（这次用的普通款），用少许鲜奶调匀。

（市面牌子国产到进口都尝试过，佰生优的希腊酸奶菌，效果和口感最好。）
牛奶和调匀的酸奶菌混合调匀后，还上密封盖。（调匀的勺子也要开水烫，厨房纸擦干。）
烤箱设定40度（发酵功能），8小时。
网格烤盘，中间层。

老酸奶的质感。
满满乳清蛋白调匀后的效果
加水果变水果酸奶
加坚果变坚果酸奶
加……
如果吃甜的可以淋蜂蜜或果酱。
五仁月饼
第一次做月饼，参考了针织姐和红叶99的方子，根据自己有的材料做的，此方只是用来记录以便自己查看。烤箱脾气不同，请以自己烤箱为准，业余水平哦
用料：
月饼皮
300克中筋面粉
100克低筋面粉
280克转化糖浆
95克玉米油
8克枧水
月饼馅
133克核桃仁
133克腰果
100克南瓜子
133克花生
50克+30克黄桃干+猕猴桃干
25克蔓越莓干
25克葡萄干（各种葡萄干混合）
30克草莓干
210克凉白开
18克酒（朗姆酒）
90克玉米油
10克炼乳
215克熟糯米粉
100克熟面粉
210克糖
25克黑芝麻
25克白芝麻
75克瓜子仁
刷表面的蛋黄水
1个带有一点蛋白的蛋黄
15克凉白开
做法：
把转化糖浆，枧水，玉米油倒入盆中搅拌均匀后，把中筋粉和低筋粉过筛进去拌至无干粉不粘手状态，密封静置2小时（我放了4个小时），备用。
比较大的果干果脯切碎，干果切碎备用。
液体类的水，酒，玉米油，炼乳放入打蛋盆使用蛋抽搅拌乳化一下。加入熟中筋粉和熟糯米粉搅拌按压揉匀（水可以先不要都加进去，可以先加200克，后面硬的话再调整加入）

开始包馅料，我包的50克的月饼，35克馅+15克饼皮，包好压出花纹
烤箱预热200度，月饼入烤箱5-7分钟定型，出来刷蛋黄水再入烤箱23分钟。（每个烤箱的脾气不一样，以自己的烤箱温度为准，业余水平做的，此方只是用来记录以便自己后续查看）
晾凉回油，味道不错
超级无敌香的五香牛肉
做过无数种牛肉，可孩子都不太喜欢吃，说牛肉味太重，不如猪肉好吃。过年的时候，婆婆做的五香牛肉，孩子竟然很爱吃，立马记录下来，做了一次，很成功！
用料：
3斤牛腱子
6根葱白
3厚片姜
3个八角
1大块桂皮
30粒花椒
6片香叶
3大勺，或美味鲜生抽
3满勺盐
做法：
洗净，切成拳头大小，凉水浸泡1小时以上
凉水下锅，煮沸后，先别急着关火，用筷子把牛肉就着沸水洗净
将干净的牛肉块放到高压锅里
加入1．5升开水，总之将牛肉全部盖住，加入葱姜，花椒香叶八角桂皮（大料看着加，我家里只有这四样，要是有别的也可以加，加个五香大料更好）
调料勺，一定要满满三尖勺。（一斤牛肉＋一尖勺的盐）
三勺生抽，或者三勺美味鲜，除此之外，什么也不要放，一定要原汁原味。
高压锅30分钟，然后闷着，等自动放完气。
就这样至少浸泡三个小时以上，放进冰箱冷藏。浸泡一两天都没事儿，或者找个容器装起来冷藏，想吃的时候，拿三块切一切。
真的特别香！
椒盐鸭头
第一次在邻居家吃了椒盐鸭头，然后我就爱上了它，跟邻居学了做这道吮指零食。
用料：
6只鸭头下巴
1勺羹胡椒
1勺羹酱油
1包华丰面调味盐包
1根葱
两滴白酒
适量油
做法：
鸭头洗干净切开两边，把鸭头的骨头剁碎（骨头剁碎是为了容易熟好入味，但不要把鸭皮剁烂）
水开把鸭头放下去煮十分钟，熟了捞起来沥干水分，沥干水分的鸭头表面放半勺羹酱油
油热放鸭头下去炸（鸭头放下去赶快跑，油会溅的很厉害的），全程大火炸，炸到表面都变色就行了，炸太焦鸭嘴会酥掉就不好吃了，炸好的鸭头关火铲出来，把油倒出来在干净的碗（可以留着炒菜或者炸东西），锅里留一点点油
放胡椒下去爆一下，放鸭头，翻匀，放剩下的半勺酱油、白酒、华丰面调味盐包，翻炒一分钟让鸭头裹匀调味料后关火，放葱花翻炒几下，好了，装碟。
炖野生大鱼头
用料：
1个鱼头
6片姜
半根葱
1大勺料酒
2个八角
3克胡椒粉
5瓣大蒜
15克盐
5克糖
5勺生抽
1根小葱
4勺香醋
2片香叶
2个干辣椒
做法：
大鱼头洗净，冷水泡去血水，用料酒腌制1小时。
多放些油，先将葱段、姜片、香叶、八角、蒜瓣小火煸炒至冒香；
将调料从油中盛出，将鱼头放入中大火中煎一下，正反面都煎一下；
倒入酱油（或者生抽），香醋2勺（另外2勺快出锅时候再放），白糖，倒入没过鱼头的冷水，火开大沸腾后放料酒，盐，然后盖上锅盖中小火炖30分钟；

大火收汤，根据颜色和咸淡，适量补充酱油和盐；
倒入2勺香醋，收汤大概10分钟，倒入胡椒粉，完成！
快手早餐🥣捞面
早上上班时间比较赶，需要一款既方便又丰富的早餐来满足一早的能量。
用料：
2个鸡蛋
1勺酱油
适量盐
2包方便面
2根火腿
适量甜豆
做法：
准备食材，这一次做了两份，可根据需求增减食材。
甜豆焯水、鸡蛋炒熟，这里还加了沙巴鱼粒
把配菜炒熟
方便面煮散捞起，加入调料。这面是我很喜欢的一款，喜欢吃点辣的可以把右手边的辣酱一起倒入拌。
广东人说的捞面，其实就是拌面，可以加几颗云吞一起拌。
盐水猪肝儿
给娃补铁。
用料：
一只猪肝
适量盐
几片姜
几片葱
适量花椒
2个八角
2勺料酒
适量酱油
做法：
猪肝冲掉血水，泡在凉水中2小时（据说可以去肝毒）。锅里放入凉水、猪肝、盐、葱姜大料、料酒、酱油（各种配料根据个人口味适量就好），水开后改小火继续煮10来分钟，用筷子插透猪肝不会渗出血水就是熟了可以捞出来了，如果还有一些血水但不是很多也可以关火但不马上捞出不来，就在热汤里焖会儿，也能熟，也可以7分熟就关火一直焖到汤放凉，总之看个人喜好。捞出来凉了以后就可以切片摆盘了。直接吃也可以，淋点儿香油吃也可以，淡的话酱油调点儿汁儿淋上也可以，咸了呢就就点儿醋，总之随你便。
爽口红油凉拌腐竹
爽口鲜香的红油凉拌腐竹
用料：
300克干腐竹
1勺香油
3勺生抽
3勺香醋
2根小葱
3克糖
适量盐
1勺蚝油
小半根胡萝卜
小半根黄瓜
3根香菜
3勺自制油泼红油辣椒
适量鸡粉
10朵黑木耳
1勺蒜末
做法：
腐竹提前4小时泡发，木耳泡发，泡好之后锅内烧水，水开汆烫腐竹和木耳，捞出控水备用。胡萝卜切片，水开加入少许食用油，焯水。捞出控水备用。
将黄瓜切片，小葱，香菜切段。放入焯好水的胡萝卜片，木耳，腐竹，加入蒜末。加入三勺生抽，一勺蚝油，三勺香醋，一勺香油，适量盐，一小勺白糖，适量鸡粉，三勺自制红油，拌匀即可
成品～～爽口鲜香
抹茶蜜豆爆浆馅儿
边角料也能变美味
用料：
5g抹茶粉
85g自制蜜豆
5g玉米淀粉
100克牛奶
10克糖
1个蛋黄
80g淡奶油
做法：
蛋黄加糖打发至变白，筛入低粉抹茶粉混合，搅拌均匀，一点点加牛奶，拌匀
用小奶锅小火边搅拌边加热至浓稠，加入蜜红豆拌匀，冷却待用
淡奶油打发，与抹茶酱用电动打蛋器打几秒拌匀
蛋糕片是边角料裁的哟
哈哈
一顿爆辣勇者来战之火锅涮蘑菇片
平安夜魔鬼菜谱送给大家！绝对是吃辣之终极挑战
用料：
蜀九香清油或其他有辣油包的底料包火锅底料
炖汤用 牛骨一盒
十数片蘑菇
若干火锅食材
做法：
炖骨汤，加火锅底料，煮开加入配菜和蘑菇蘑菇。这个菜谱的精髓就是要有辣油，有动物脂肪的底汤有助于锁住辣味
为了健康着想先吃一些其他配菜。待蘑菇片煮红之时捞起，食之。然后就是见证实力的时刻了！实力强者可安然睡到天亮，弱者可自备牛奶、酸奶、冰淇淋，保存实力来年再战。
黑椒牛肉粒|韭黄炒鸡蛋|紫薯燕麦饼
用料：
130克牛肉粒
20g洋葱
15g青椒
40g韭黄
60g鸡蛋
75g紫薯
8克燕麦
做法：
1
1
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1
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1
1
1
养生鸽子汤
当归，党参，黄芪，都是补血补气的食药材，和鸽子一起炖食能够迅速人体血气，滋阴养颜，对女生常见月经不调，痛经等有一定的调理作用，同时补气益脾养胃，能促进食欲，补充营养，调理气色，此汤男女皆可食用，对男性具有补中益气，固本培元，滋阴潜阳的调理作用
用料：
1只鸽子
5颗红枣
适量盐
3-5片姜
8粒枸杞
几片当归
适量党参，黄芪
4颗干桂圆
1根葱
8朵香菇
做法：
鸽子洗净，在热水中泡三分钟，把鸽子放锅里铺平，放姜，枣，干桂圆，当归，黄芪，党参，葱，加水，放锅里炖一个小时
炖一个小时后，放入香菇再炖25分钟，
最后放枸杞，煮五分钟放盐出锅。
可以再放点小葱花，既养生又鲜美！色香味俱全！😄😄
《菠萝鸭》好吃易做（附详细图解）
现正是菠萝上市的季节，菠萝不仅是美味的水果，加以肉类一起烹饪，还可以成为非常不错的菜肴；我们最常见的是菠萝鸭，菠萝鸡，菠萝排骨，菠萝牛肉等等……
《菠萝鸭》则是每当菠萝上市我家餐桌上必不可少的一道菜。鸭肉如果烹饪不当，会残留很浓的腥味，而酸酸甜甜的菠萝，不仅可以去除鸭肉的腥味，还可以软化鸭肉的韧性，烹饪过程中使鸭肉变得更松软可口，果香四溢，美味无敌！
用料：
半只鸭子
一个菠萝
各半个青红椒
5个（可不放）干辣椒
10片生姜
4瓣蒜米
1勺（舀汤的汤勺）生抽
5克盐
100毫升料酒
做法：
鸭肉收拾干净砍好，用盐腌制20分钟以上（想要鸭肉更入味，这一步必须做）
配料
来个大合照
锅烧热加少许油
倒入鸭肉翻炒
炒至干水出油
加入姜、蒜、干辣椒继续翻炒2分钟左右
倒料酒再翻炒2分钟
倒入菠萝翻炒1分钟
倒入一汤勺生抽翻炒1分钟
然后倒入没过鸭肉的清水大火煮收汁（时间自行撑握，不用煮至干水，要留一些汤汁）
最后放入青红椒翻炒几下就可以关火出锅啦！
有这个菜一顿我能吃2大碗饭😎
同样的做法，菠萝排骨也非常美味！
青酱奶油蘑菇意面
背后的故事：肚子饿了 想吃好吃的
用料：
80克意大利面
1/5盒牛奶
1/5盒奶油
适量盐
适量蒜末
5/2罐烤蒜风味干酪调味酱
1-2棵菠菜
做法：
烧水加把盐 将意面放入锅中煮6-8分钟 再把菠菜叶放进去烫2分钟左右 熟了就捞出 过熟没了颜色不好看 意面煮熟后捞出沥干备用 把白蘑菇洗净切片
烫熟的菠菜沥干水分 用料理机加入盒装的纯牛奶1/5左右 搅碎 不要搅得太碎 不然就变成汁 我买的菠菜很大一棵 但我煮的量其实多了 用小棵的菠菜叶1-2棵即可
另起一锅 热锅下油 炒蘑菇片 蘑菇没拍照 就是全身上下都是白的 切开也是白的 像图里的一样 炒香后加入蒜末 再加入1/5淡奶油 喜欢浓稠的可加多点 这个步骤忘记拍照了 关小火慢煮至奶油挂壁 比较稠的样子
加入搅拌好的菠菜汁 转大火煮至浓稠 
加入2/5烤蒜风味干酪调味酱
烤蒜风味干酪调味酱图
加点盐调味 将意面倒入锅中翻炒均匀 上碟撒上黑胡椒即可
如果吃烤羊腿没吃完，不如第二天来一顿，羊肉手抓饭。
昨天晚上跟朋友两个人点了一只四斤一两的烤羊腿。肯定是没有吃完。今天就拿这个烤羊腿，来一顿羊肉手抓饭。
用料：
杯大米
克羊肉
1根胡萝卜
1个洋葱
勺孜然
克葡萄干
勺生抽
克盐
2个西红柿
做法：
提前泡上大米，最少提前半个小时。
把羊肉从羊腿上切下。
半个洋葱切丁，半个洋葱切成洋葱圈。胡萝卜切条。西红柿去皮切丁。葡萄干提前用温水泡一下。
加油热锅，放入洋葱丁炒香。
放入羊肉翻炒后盛出备用。因为我是头一天吃的烤羊腿，这个羊腿肉已经半熟，所以要盛出来。如果用新鲜羊肉要提前焯水煮熟。
用炒完羊肉剩的油炒胡萝卜，洋葱，番茄。
变软后放入羊肉。
适当加入开水丰富汤汁。因为我的锅的问题，我把炒好的的菜换到砂锅里。
把泡好的米均匀铺在菜上。
留一些菜浇到米上面，放上葡萄干。
加适当热水，盖住材料适宜。
加盖子，小火煮。
水快干，搅拌。
大火烧开焖几分钟。
来吃！
瑶柱炖萝卜
白萝卜的甘甜再加上瑶柱的鲜美，简单又好吃的菜。很清淡的味道
用料：
4粒干贝
1根白萝卜
2片姜
1个八角
3克盐
适量葱花
1勺料酒
2勺水淀粉
做法：
热水泡开干贝
白萝卜去皮切片
白萝卜片焯水三分钟，取出沥干水。
锅中放油烧热，加入两片姜爆香，再放入泡开的干贝和一勺料酒煸炒一下后倒入焯水了的白萝卜片翻炒一会儿
加入莫过萝卜片的水，在放入八角和盐，小火炖至水分变少
加入用淀粉和水调成的水淀粉两勺，开大火收汁。撒上葱花即可出锅
自制水晶猪皮冻（超简单）
夏天到了做一个清爽的凉菜给你爱的人吧
用料：
200克猪皮
半勺盐
少许蒜末
三勺海鲜酱油
一勺醋
少许鸡精
一大碗清水
做法：
猪皮洗干净，加一大碗清水、半勺盐放进锅里熬制
蒜切成碎沫，加入三勺酱油一勺醋，少许鸡精即可调配成美味的料汁
猪皮熬制到可以用筷子扎透即可拿出来，然后切成丝放回熬制的汤中，自然放凉转到冰箱，等到成型拿出来
切片装盘，淋上制作好的料汁即可享受美味啦
介兰炒烧肉
用料：
10克盐
5-6条介兰
1条烧肉
2-3颗蒜头
适量油
适量耗油
适量水
做法：
先往窝里放水，再放适量的盐，然后把切好的介兰过一遍水，然后用冷水过一遍，这样炒出来的介兰会爽口一点。
放油，把切好的蒜头放到窝里，然后把烧肉放到里面去一起爆炒2-3分钟，再放入介兰一起炒，然后放适量的盐（根据自己口味放吧）再炒一下，再放耗油（适量，不宜太多），再翻炒一下，就行了！！！
好好吃哦！
蛋白舒芙蕾蛋糕🐷
和妈妈一起做的蛋糕，记录一下。

适合厨房新手，很简单，需要的材料也不多，大家可以试试哦
用料：
3个鸡蛋
40克糖 
6克淀粉
几个葡萄干、干果
做法：
准备三个鸡蛋
蛋白、蛋黄分离。装蛋白的碗里要无油无水。
加几滴柠檬汁去腥，如没有加白醋也行
40克糖 约3分之一瓶盖
分三次加糖。第一次鱼眼的时候加糖
第二次平滑的时候加糖。
第三次有纹路的时候加糖。
打蛋器直立提起有三角形，碗里蛋白也呈三角形即可。
我准备了淀粉 玉米淀粉红薯淀粉都行，我还加了椰子粉。
上下翻拌均匀。
弄个造型准备烤。
150毒烤25分钟。
升级版酒酿馒头
在传统的酒酿馒头里面加了些奶粉，没想到风味更加浓郁了，你值得一试！

传统酒酿馒头版本：https://www.xiachufang.com/recipe/103959501/
用料：
160g酒酿
45g温水
30g砂糖
5g酵母
8g植物油
400g中筋面粉
25g奶粉
做法：
酒酿和砂糖先放入碗内用工具把糖化开。
温水和酵母混合均匀。
混合后的酵母水倒入酒酿中。
加入奶粉。
加入中筋面粉。
搓成雪花状。
按压成团后倒扣碗静置5分钟。
机器或者手工揉面团，一定要揉透。
切开检查下面团气孔，揉好的面团是没有大大小小的气孔的，也是馒头表面是否光滑的原因。
50g左右/个分出了14个面团。
滚圆放笼屉内在31°C的发酵箱中发酵。
发酵好的面团体积变大，轻触有弹性。
锅烧水上汽放笼屉蒸12分钟，盖2分钟后出锅即可。
自创臊子面
用料：
一份面条
一个土豆
半块块豆腐
半根根葱
两朵香菇
一根香菜
两瓣大蒜
一小块牛肉
做法：
将要用到的蔬菜洗净
全部切成小丁就对了，不用纠结。起锅烧油将肉炒熟加点胡椒粉，依次放入葱沫，土豆，香菇，豆腐，西红柿丁…炒熟后，多加些水，待水沸腾，煮五分钟，放入香菜沫和蒜末，最后加盐，醋和味精调味即可。
面条煮熟后，将炒好的臊子淋在面条上，一碗香喷喷的臊子面就做好了❤
芒果慕斯蛋糕
这个是给我自己做的生日蛋糕……这个是9寸模的份量，6寸模是9寸模的40%份量，8寸模是9寸模的80%份量。大家用不同大小的蛋糕模可以适当的加减一下份量哦……
用料：
200克消化饼干
625克淡奶油
100克无盐牛油
90克白砂糖
28克鱼胶粉（吉利丁粉）
500克芒果
装饰部分
300克芒果汁
150克菠萝粒
150克芒果粒
做法：
1.  把消化饼干用擀面杖或者搅拌机打成粉碎。

2. 把无盐牛油用微波炉打15-20秒或者隔热水座热使之溶化。

3. 把融化的牛油加入到饼干碎里搅拌均匀。
4. 把混合搅拌好的饼干铺在蛋糕模的底部，压实铺平，然后放进冰箱冷藏30-60分钟。
5. 淡奶油加入白砂糖打发，我一般是把淡奶油打发至起泡，再分开三次加入白砂糖，每一次都要让它充分搅拌均匀之后先再继续加入剩余的白砂糖。
6. 把淡奶油打发至6-7成企身。当淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是淡奶油还是呈液体流动状。

7. 把芒果切开取肉。
8. 把芒果倒进搅拌器里打成芒果浆。

9. 把鱼胶粉（吉利丁粉）加入芒果浆里快速搅拌均匀。然后隔水加热至鱼胶粉（吉利丁粉）完全溶化即可。

1
 把溶解好的芒果浆倒入淡奶油里快速搅拌均匀。
11. 把果粒加入到蛋糕糊里搅拌均匀。
12. 把做好的蛋糕糊倒入先前做好的饼干模上面，铺平压实，放进冰箱冷藏4-6个小时即可食用。
镜面的做法：
把鱼胶粉或者吉利丁粉加入芒果汁或者橙汁里搅拌均匀，然后隔水座热至完全融化。融化后把它直接倒在蛋糕面上再放回冰箱冷藏一个小时即可食用啦。也可以按自己的喜好加些水果或者其他东西在蛋糕面上做修饰后再倒入镜面层把它固定形态。蛋糕必须是在冷藏成形后再做镜面哦，不然会被融化的哦。
自制牛排黑胡椒酱
这个酱很好吃噢，配牛排或者意大利面都不错，意大利面的话，建议炒一些肉末放里面就更完美了！
用料：
1个洋葱
5瓣大蒜
半个番茄
一小块黄油
1勺黑胡椒碎
3勺蚝油
1勺老抽
100ml牛奶
半勺糖
适量盐
做法：
洋葱切小丁，蒜切末，西红柿切小丁，分装备用。
把黑胡椒，蚝油，老抽，糖，混合到一个碗里，备用。
锅里放小块黄油，融化后放蒜末，扒拉扒拉。放洋葱丁，西红柿丁，扒拉出洋葱香味。倒混合酱，扒拉扒拉。放牛奶（就是小盒的大概不到半盒）扒拉扒拉，尝尝味道，放盐，觉得够味也可以不放盐。扒拉均匀，出锅～整个过程中火就可以了！
川香麻辣风味杭椒牛肉
以前都是用淘宝买的味好美川香藤椒风味和川香麻辣风味鸡翅腌料粉做整鸡或者鸡翅，今天用这个腌料粉来做牛肉也算是脑洞大开，因为买了牛里脊，也不知道做什么口味了，前几天咖喱味的，蚝油味的都做了，所以干脆试试这个腌料粉做出来的牛肉是什么味的，没想到味道棒极了，光盘，得到家人一致好评，现在我把菜谱跟大家分享一下，希望喜欢！
用料：
300克牛里脊
5克苏打粉
15克味好美川香麻辣风味鸡翅腌料粉
5ml李锦记草菇老抽
2克现磨黑胡椒碎
1茶匙花雕酒
5克淀粉
10ml玉米油
2克辣椒面
1个杏鲍菇
1个彩椒
5根杭椒
1克盐（配菜用）
2.5ml李锦记味极鲜（配菜用）
2克糖（配菜用）
30ml水（配菜用）
做法：
创意菜——川香麻辣杭椒牛肉，牛肉切片，用适量苏打粉腌制十五分钟，然后冲洗干净，沥干水分，放入川香麻辣腌料粉，现磨黑胡椒碎，李锦记草菇老抽，糖，一点花雕拌均匀，适量淀粉继续拌均匀，最后淋上玉米油封住，撒上一点辣椒面，做的时候再拌均匀，油封是以免水分流失，入冰箱冷藏腌制两小时以上，
杏鲍菇切片，红椒切小块，杭椒切斜条，腌制好的牛肉拿出后拌匀，
平底锅适量油烧热，煸炒配菜，加适量盐，生抽，糖翻炒均匀，加一点水继续炒软盛出，重新加一点油滑炒牛肉片断生，放入配菜混合继续翻炒均匀即可出锅装盘享用，牛肉麻香鲜嫩，好吃极了！