xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
万能蛋糕胚
戚风，古法，海绵，傻傻分不清楚，没关系，有了这个方子，再手残也能做出来一个，哦对，没有低筋粉，我这个就是用高筋粉搞出来滴！
用料：
低筋粉：50g
如果没有低筋粉 直接高筋30g玉米淀粉20g过筛混合即可
橄榄油/玉米油：35g加热至70°
鸡蛋4个
牛奶60g
盐1g
糖 20+20g
白醋/柠檬汁一丢丢
做法：
20g糖混合的分别是蛋黄和蛋白（分次加入），蛋黄与面粉油混合以后过筛，必须过筛！模具垫油纸方便剥离。
无滤镜
无滤镜
无滤镜
春困必备：茯苓祛湿汤（健脾祛湿系列）
春天，人们常感到困乏无力、昏沉欲睡，民间称之为“春困”，这是人体的正常现象。中医认为，人与自然界是一个有机的整体，春季春阳升发，万物复苏，人体的清阳之气也应顺时升腾，表现为生机勃发之态。如若人体清阳之气升发不利，则会导致“春困”的发生，表现为困倦、疲乏、头昏、嗜睡、食欲不振、注意力不集中等症状，影响了人们的日常工作和生活。
春困并不是病，也不是睡眠缺乏，而是人体生理机能随着自然气候变化而发生的一种生理现象，是季节变化的结果。我们应做到起居劳作、精神调摄、顺应春天阳气生发、万物萌生的特点，使精神、情志、气血亦如春天的阳光，舒展畅达，生机勃发。
用料：
15克鸡蛋花
15克木棉花
15克土茯苓
15克茯苓
20克薏米
20克赤小豆
10克荷叶
10克白扁豆
1排灯芯草
2个蜜枣
250克瘦肉
1300克水
做法：
备好材料
备好材料
炒薏米
炒白扁豆，上班匆忙，忘了单独拍，将就看下吧
材料泡水洗净
瘦肉焯水捞出洗净
加水1300克加热至沸腾慢火小时煲1小时
加入适量盐，美味的茯苓祛湿汤就完成了
咖喱鸡腿饭
用料：
3只鸡腿
1个土豆
1碗米饭
1个洋葱
1根胡萝卜
一点点盐
一瓶盖料酒
做法：
炒洋葱
加胡萝卜 炒
加土豆炒
炒鸡肉
混合一起炒
加水末过食材 放咖喱块 中火煮开慢慢翻
盖盖子 小煮一会
完成✅
虫草花炖鸡汤
用料：
适量鸡
适量瘦肉
15克虫草花
3颗去核红枣
10克枸杞
1-2片姜
3颗桂圆
3个(分12份)香菇
适量盐
做法：
1.鸡肉,瘦肉灼水
2.虫草花温水浸泡10分钟
3.把所有材料放入炖燉…炖2小时
4.按口味加盐
三汁儿焖鱼
比较简单有好吃就记录下来，怕自己忘记了怎么做（封面没有焖鱼😂，不发图不让上传）
用料：
1大勺蚝油
1勺甜面酱
1大勺生抽
中等大小1条鱼
4片姜
4瓣大蒜
可以多一些好吃洋葱
做法：
姜片蒜瓣洋葱铺锅（最好是平底锅火锅类）底，把鱼摆放锅里（也可以加自己喜欢吃的各种菜）
把三汁儿放入一个碗里，加一点点水调匀后，均匀地倒入到铺好鱼和菜的锅里，盖上锅盖，堵住锅盖上的眼儿
开中火烧开后，转小火炖煮40分钟以上，就可以吃啦
烤布丁🍮
又是一个超简单的甜点🍮
颜值高！
味道赞～
用料：
250克牛奶
30克糖
2个鸡蛋
做法：
原料全家福
牛奶里加入白砂糖，可以放微波炉叮热，比较好融化白糖，搅匀后加入蛋液。过筛1～2次
倒入容器中（一定要用可以进烤箱的）
倒入烤盘1～2厘米左右的温热水
180度烤25分钟
普罗旺斯风彩色腌甜椒
用料：
1个红椒
1个黄椒
少许（我用的橄榄油）沙拉油
少许盐
少许黑胡椒
1大勺红酒醋
少许罗勒
做法：
青红椒洗净去籽并切成2-3cm宽的条形
烤盘上铺上铝箔纸,切好的青红椒放在上面并在表皮刷上橄榄油,烤箱上下火200°C烤20分钟
烤好后并将下面铝箔纸包住烤好的青红椒20分钟左右
打开铝箔纸并去掉青椒表皮
用手将红黄椒撕成合适的大小并撒上黑胡椒，盐，红酒醋,少许橄榄油拌均匀腌10分钟后撒上罗勒就可以享用啦
椰蓉牛奶小方
想了好久的牛奶小方，终于找到绝佳的配方。比85度买的还要好吃。
爱了❤️
用料：
250克牛奶
100克奶油
35克糖
40克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
先把所有材料混合在一下，除椰蓉外。牛奶建议使用特浓的，做出来的小方奶香浓郁😋
把混合好的液体放进奶锅，开小火不停的搅拌，防止糊锅。看到有大部分凝固了就关火用余温再加热。不需要炒的太干，只要看不见液体就可以了，这样做出来的成品才会入口即化。
把做好的小方奶糊倒入磨具或者碗中，在底部铺上一层椰蓉，防粘。在用保鲜膜贴着奶糊的表面，放入冰箱。
放入冰箱冷藏至凝固即可脱模。
最后切块裹上椰蓉即可。做好的小方奶香浓郁，好吃😋
怎么用香兰叶做可爱的椰汁西米糕盒子
泰国人是真的心灵手巧动手能力强，这只要看过他们水灯节做的各种水灯，还有市场上的各种甜点就能一目了然。椰汁西米糕是泰国常见的一款传统甜点，也很具有代表性。做起来并不难，但香兰叶折的容器是真心可爱。
我用 @芝gi芝 的方子成功做出了这款泰国代表性传统甜点（链接
http://www.xiachufang.com/recipe/101806426/），这里就侧重说一下怎么做小盒子吧。香兰叶小盒子，也是这款甜点的灵魂所在呢。
折好盒子后，小西米煮熟晾凉，可以再加入一点点切碎的马蹄和熟玉米粒，混合糖分盛入；再加上细砂糖、椰浆和淀粉搅拌煮熟的糊，就搞定啦～
甜甜椰奶香中混合了叶子的清香，是春夏户外阳光明媚的快乐味道。做起来吧😊
用料：
15片香兰叶
70克泰国绿西米
65克细砂糖
200毫升椰浆
20克玉米淀粉
200毫升纯净水
少许盐
100粒左右熟玉米粒
做法：
还可以再加一点点马蹄，我没有就免啦。玉米不用多，每一个里面有那么几粒，再加上表面装饰就好。方子里的量大概能做25-30个。
注意要用椰浆，椰汁不可以哦！
香兰叶先洗好擦干。用尺子量着在中段剪出17cm的一段，一片叶子大概能剪出两段来用。叶子首尾的部分都不太适合做盒子用。
我用的最常见那种刻度15cm的钢尺，整长差不多正好17cm。直接用尺子量着，在3.5，7，1
5，14cm的地方分别剪一刀，把叶子剪开一半到中间叶脉的地方。这样能做成边长3.5的盒子，是大小比较合适的尺寸。
第5段不足3.5也并没有关系，保证前四段长度精确一点就好，做出来方正好看。
如果叶子比较宽，就把剪开那一半稍微修掉一点点，保证折叠时叶子可以相互交叉。注意千万别剪多了，否则盒底会有空隙。
小窍门是只修剪前4段，第5段不修剪，确保底部能盖严实。
沿着剪开的地方折一下，把叶子折出折痕。
关键步骤，慢动作看一下来。左手拇指食指捏住底部中间位置来固定，右手转动叶子一段压一段，慢慢折成方形。因为有之前的折痕和叶脉，这个很容易完成。
重点是最后一段折过来后，把底部插进第一段压住。语言表达好捉急，大家看下面的完成图吧。
就是像这样，一边压一段。一共有5段，所以盒子可以很严实没有空隙啦。
不要放开左手依然捏住底部，这个时候是会散开的。用一点透明胶粘住侧边的接口处就好啦。不用像快递那样缠很多圈胶带哈，不环保还不可爱，用一点儿就好啦。
多放一点水，小火煮西米15分钟，到这样透明有一点点白心的状态，关火后盖上盖子再闷20分钟。之后过凉水并沥干。
之后把焯水变熟的玉米粒和马蹄粒放入西米中，加25克糖拌匀。

椰浆里面加一些剪碎的香兰叶，以及大约40克糖和100ml水小火加热，开始沸腾后，加入100ml水和20克玉米淀粉混合的水芡。过程中要保持搅拌，全程小火。在椰浆变浓稠开始凝固的时候，就可以关火了。这个时间很短，加入淀粉后大约2分钟就好了。
西米盛入盒子，七分满
再用椰浆糊填满盒子，玉米粒装饰。如果想更平整好看，可以用裱花袋挤入，或者少加热几十秒，让椰浆不那么浓稠。
不要填过多，刚刚满就好。
静置晾凉后，椰浆糊就凝固了，里外都很可爱是不是😀
冰箱冷藏一下更好吃哦
面包之酵母
面包的材料好多，面粉，模具，酵母，香料，烘焙之用具每一种都很多分类，记录下酵母，方便查阅
用料：
10克鲜酵母
5克干酵母
4克即发干酵母
50克天然酵母
做法：
1活酵母也叫鲜酵母
～含水量大，保质期短，一般40天，需要冷藏保存。
～保存小窍门：分小块，冰箱冷冻保存，可以不用管保质期，活性在就可以
～溶于水后使用
～直接使用的话一定要和盐分开，采取后盐法，盐和黄油一起放
～用于含糖量高的软面包中，用于制作材料简单的硬面包效果不理想
～发酵比干酵母快，做吐司爆发力强
2.即发干酵母
～常温保存，保质期长
～和面时，能和粉类物质直接混合使用
～拿燕子牌举例：
①红色的是低糖面团用的（糖含量小于10%），含有维生素C（蓝色包装也是低糖面团用，没有维生素C）也可以用于不加糖的面团，维生素C能改善手工和面时原料混合不均匀的情况
②金色的是高糖面团用（即发干酵母用量占面粉量的5%以上），砂糖含量＞面粉量的10%，不能用于无糖面团中，醒发效果不理想
3干酵母
种类很多，用处很广，家里馒头包子也可以用，常温保存。用于配件简单的硬面包，不适合含糖的面团中，糖类会让其发酵能力下降。

http://www.xiachufang.com/recipe/104719571/
红烧鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
5克大葱
5克生姜
5克大蒜瓣
3/4茶匙盐
1汤匙黄酒
1/2茶匙白糖
2茶匙酱油
1茶匙醋
1汤匙干淀粉
做法：
鲫鱼去鳞、去鳃去内脏清洗干净
用厨纸把鱼身的水分吸干
鲫鱼表面拍一层干淀粉
葱姜蒜切片
起油锅，油温烧至7成热
锅内放入鲫鱼
炸至鱼身两面金黄
放入葱姜蒜，烹入黄酒、酱油、醋
在锅内加入适量的水，放入盐和糖
大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅
南瓜饼紫薯饼
用料：
200克南瓜
1个紫薯
1000克左右普通面粉
5克左右酵母粉
做法：
紫薯，南瓜洗净去皮
切丝或切片
上锅蒸熟，切丝比较容易蒸熟，大约十分钟就熟了。
按压成泥，并将酵母粉用温水融化。
紫薯泥与面粉混合，倒入融化好的酵母水，少量多次添加，防止一下加多了。
用筷子搅拌，没有干粉就可以用手揉面了。
揉成团，就可以准备发酵了。家里24度左右，一般4个小时就差不多发酵好了(根据家里的温度和酵母粉的多少，时间不固定)。
可以根据自己的习惯揉面，分成均匀的小剂子，然后揉圆，用擀面杖擀平，或者用手按平，大小根据自己喜欢就好。放置十几分钟，二次发酵。
电饼铛预热，开始烙饼。一分钟左右翻面，大约2-3分钟就熟了(如果饼厚的话，时间增加一会）注意观察，不要糊了。
做好的饼比没做的高了一倍。剩下的时间就是享受美味了。
意式肉酱意大利面🍝
还是儿子吧～为了儿子研究怎么才能做的好吃，所以就成功了～
用料：
适量看图片
做法：
配料
做法
做法
吃法
煮面
拌面
拌好了
肉酱做好了
可以吃了
红枣姜茶
特殊日子给自己的关爱
用料：
300克红枣
200克姜
30粒枸杞
150克红糖
榨汁用的量水
做法：
红枣去核煮熟备用。
用榨汁杯打碎红枣成汁。
用榨汁杯打碎枸杞成汁。
生姜洗干净切片，用榨汁杯打碎成生姜汁。
生姜➕红枣➕枸杞➕红糖放入锅中，中火煮开后转小火熬制，边加热边搅拌。待水差不多干了即可关火。冷却后装瓶冷藏保存。
5分钟搞定，超好吃鸡蛋饼
5分钟搞定，超好吃鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
2根葱
1勺黑芝麻
100克小米
做法：
1️⃣小米清洗干净，放进破壁机，倒入适量清水，打成米糊
2️⃣放入一碗面粉，面粉的量不是固定的，面糊浓稠了就可以，放入适量盐，搅拌均匀。
3️⃣鸡蛋2个打散放入葱花，胡萝卜碎，一勺黑芝麻打散。
4️⃣平底锅涮油，凉锅放入一勺面糊，晃动锅子摊成饼，倒入一勺蛋液，摊均匀，小火煎一会就可以啦。
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辣子鸡丁- 东方版感恩节炸鸡
► 今天是感恩节，西方家人团聚的一天。火鸡是感恩节的传统主菜，通常是在火鸡肚子里塞上各种调料与拌好的食品，然后整只烤出，鸡皮烤成深棕色。火鸡切成薄片后由各人浇上卤汁，洒上盐享用。

► 在东方，我们也有一道意味着家人团聚兴旺的家常菜，那就是辣妹子辣，辣妹子辣辣辣的辣子鸡丁。它色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣鲜香，红红亮亮的干辣椒映衬着金黄脆香的鸡丁，肉香与麻辣的鲜味完美的融合在一起。在下雪的感恩节做上这么一道中国菜，祝愿一家人平安兴旺，红红火火。

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用料：
2只鸡腿
30个干辣椒
少许花椒
2汤勺水淀粉
1汤勺料酒
少许葱
少许姜
少许蒜
少许盐
少许白芝麻
做法：
鸡腿、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、白芝麻、盐备料
鸡腿去骨
鸡肉切小块鸡丁
鸡丁分别加入1勺料酒、少许花椒、2勺水淀粉、少许盐拌匀，腌制20分钟入味
干辣椒切段
葱切段
姜切片
蒜切片
锅中倒油至七分热
将鸡丁倒入锅中小火煸炒约3分钟
改大火将鸡块煸至金黄色
煸好的鸡丁盛出备用
锅中重新热油，倒入葱姜蒜炒香
倒入红辣椒与花椒
小火将辣椒与花椒炒出麻辣香味
倒入炸好的鸡丁继续煸炒
煸炒期间烹入少量料酒炝锅
倒入少许盐调味
最后撒上白芝麻，麻辣鲜香的辣子鸡丁就出锅啦
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原谅罐子蛋糕
吃一口可以原谅全世界的抹茶罐子蛋糕！
没错，就是这么治愈～～

抹茶奶油部分是用熬好的抹茶牛奶酱调制的，抹茶的清香与奶油的香浓结合的恰到好处。

烤盘28*28方盘
罐子是9*6cm的，此方可做四个罐子。
不甜！不甜！不甜！全部按方子不需要减糖～

不全的步骤图后续会补上滴！
用料：
⭐️抹茶牛奶酱
50g牛奶A
10g抹茶粉（五十铃）
150g牛奶B
100g淡奶油
40g细砂糖
⭐️抹茶蛋糕
75g牛奶
50g玉米油
58g低筋面粉
8g抹茶粉（五十铃）
5个蛋黄
5个蛋白
60g细砂糖
几滴柠檬汁
1个28*28方盘
⭐️抹茶奶油
300g淡奶油（蓝风车）
120g抹茶牛奶酱（加入淡奶油中）
20g细砂糖
适量抹茶牛奶酱（夹心）
少许草莓果酱或树莓果酱
4个9*6cm罐子
做法：
我们先制作减糖版的抹茶牛奶酱，如果有这款酱的同学请直接跳到第3步。参考下厨房里的方子，50g牛奶A微波炉加热至温热，加入10g抹茶粉搅拌均匀。抹茶容易结成粒状，耐心点多打一会儿哈～
150g牛奶B+淡奶油100g+细砂糖40g，入小奶锅煮沸后，将上一步的抹茶糊倒入，小火慢慢熬至类似炼乳一样的状态，关火后转入其它容器放凉，注意加盖子或保鲜膜轻轻盖一下，要不表皮会发干
牛奶75g+玉米油50g混合搅拌至乳化状态，低筋粉58g+抹茶粉10g过筛，最好过两次，让两种粉均匀一些。将粉类加入，Z字搅拌均匀后，加入蛋黄5个混合，状态如图
蛋白5个滴入几滴柠檬汁，60g砂糖分三次加入，打直接近干性发泡
取二分之一蛋白加到蛋黄糊中，拌匀，再倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
烤箱180度预热，烤盘垫好油布或油纸，倒入蛋糕糊后用刮板刮平整，震一下烤盘去掉大气泡，180度18分钟，注意观察表面颜色，快要上色即可停止。
出炉将蛋糕片倒扣在新的一张油纸上，趁热撕掉背面的油纸后，再把油纸搭到蛋糕上面，这样两面都有油纸蛋糕可以保住水分保持柔润的口感，一会儿入罐子的时候也不容易裂
蛋糕片去边，裁成长28cm，宽5cm的长条形
把一边斜着裁一下
罐子洗净擦干，把蛋糕片装进去，注意紧贴着罐子，斜裁的那边靠外圈
接下来制作抹茶奶油部分，淡奶油300g+抹茶酱120g+细砂糖20g（注意：这个糖量只适用于此方中的抹茶酱，如果大家自己的抹茶酱比较甜的话请自行调整细砂糖的量，基本靠尝来掌握了）搅打均匀至可以拉出小尖角的状态
抹茶奶油装入裱花袋，剪个小口，将罐子中间的一半先填满，然后再加入一小勺抹茶牛奶酱
再把上半部分填满，表面装饰少许果酱就大功告成啦！
来一勺，看着都觉得很治愈啊！
青提慕斯
用料：
材料：
蛋糕片：
4个A.鸡蛋
130g糖
14g糖浆
小半根香草荚
120gB.低筋粉
34gC.黄油
60g牛奶
幕斯体
120gA.酸奶
60g糖
小半根香草荚
3gB.吉利丁
240gC.奶油
做法：
制作蛋糕片
把鸡蛋、糖盒糖浆一起倒入盆中拌匀
然后隔水加热到40度
再加入香草荚搅拌均匀，把拌均匀的鸡蛋部分用搅拌器打发到发白
再加入低筋粉拌匀
黄油和牛奶一起隔水加热融化，先将一小部分面糊加到牛奶液中，再加到面糊中拌匀
把面糊倒入烤盘中，震几下，放入预热170度的烤箱中，烤22分钟左右后取出
用模具压出两个蛋糕片
制作幕斯体
把吉利丁片先用冷水泡好备用
糖、酸奶和香草荚拌匀
把泡好的吉利丁片隔水融化，再加入到搅拌均匀的混合酸奶中
过筛一次
把奶油打发到4，6成的样子，加入到混合酸奶中拌匀
在模具底部包一层保鲜膜，放入蛋糕片
将准备好的青提切半
青提贴着模具围一围，倒入一半慕斯糊，在中间放入完整的提子，再倒入剩余的2/3的慕斯糊
最后倒入剩余的慕斯糊，放入冷冻1小时
加热一下慕斯圈，脱模
再将糖和奶油打发，装入裱花袋中，装饰蛋糕裱花
在装饰上青提
在撒上糖粉，青提蛋糕就完成啦
笋干炒大蒜
用料：
大蒜叶
笋干
盐
鸡精
做法：
食材：大蒜叶(自留田种)，笋干
所有食材洗净切段
热锅热油煸炒笋干
加热水、盐烧五分钟，盛岀待用
热锅热油快速炒大蒜加少量盐再倒入己煸炒好笋干加鸡精岀锅装盘
葱爆牛肚
微信公众号～荷马私厨
用料：
片姜
勺料酒
牛肚
大葱
做法：
牛肚切条，大葱切丝，干辣椒，姜丝
热锅凉油，爆香干辣椒，葱姜，记得葱下一半
加入牛肚，翻炒，加料酒，一点水翻炒均匀，生抽调味，炒匀。临出锅加入剩下的葱丝，出锅
好吃😊
是不是很有食欲？
糙米饭团
用料：
50克糙米
1片海苔
做法：
米饭煮开，把调料倒进锅里
搓成小团，超级简单
玫瑰油酥饼
待在家里无聊，突然想吃一口外酥里嫩的饼，动手做起来吧！
用料：
适量中筋面粉
适量油
适量糖
适量玫瑰酱
适量芝麻酱
适量香油
适量芝麻
做法：
准备好芝麻酱、油酥、玫瑰酱
芝麻酱:用香油和芝麻酱调成粘稠状，可适量洒点盐
油酥:用热油浇在面粉上，面粉和油的比例是1:1
想吃什么口味可根据个人喜好搭配
用酵母和面醒发，将面擀成方形，抹上想吃的酱料
卷起来
中间竖着切开，拧成麻花状
切成小段
压扁，一面粘上芝麻，擀成饼丕
放入电饼铛，有芝麻的一面先朝下
两面烙的焦黄，多放油才能酥
出锅，外酥里嫩，心愿达成！
大虾番茄意面
宝贝出门很爱吃意粉，放假在家开始钻研各种意面做法，小朋友的当然以简单健康为好！
用料：
500g车厘茄
20只基围虾
500g天使面
1个独头蒜
2个小米椒
少许橄榄油
少许海盐
少许黑胡椒
1茶匙白糖
少许番茄酱
做法：
基围虾把头和身子分开，剥去虾壳，虾头留着。车厘茄对半切，独蒜切片，小米椒切圈。
取一只敞口大锅，当水沸腾时，加一勺盐和一勺橄榄油，煮意面，由于宝宝吃，我选了最细的天使面。
同时，热油锅，爆香蒜片，下虾头炸香油！
取出虾头，炒香虾仁，加一勺白葡萄酒爆香，取出虾仁，下番茄，加少许盐和一勺糖，炒至番茄出汁。加些煮面水继续炖，炖成茄汁，放些黑胡椒，再放入炒好的虾仁，起锅。
水煮花生
【水煮花生】
食材：嫩花生，盐，花椒，大料，小茴香，桂皮，清水，香叶

制作：
1、将花生表面泥土洗净，然后用拇指和食指将花生捏成开口微笑的样子。备用。
2、煮锅放入上面除盐之外的食材（清水要没过花生多一点；吃辣的朋友可以放一些干红辣椒），开大火煮，水开后转中火10分钟放入盐，转小火20分钟，时间到后不要掀开锅盖焖10分钟。
3、焖好后，汤加花生一起倒在一个盆里，腌泡一晚上（可以放冰箱，也可以不放），第二天就可以吃到美味的花生了。
用料：
2000克花生
25克盐
5g花椒
3个八角
1块桂皮
5片香叶
2个干辣椒
做法：

1、将花生表面泥土洗净，然后用拇指和食指将花生捏成开口微笑的样子，备用。
2、煮锅放入上面除盐之外的食材（清水要没过花生多一点；开大火煮，水开后转中火10分钟放入盐，转小火20分钟，时间到后不要掀开锅盖焖10分钟。
3、焖好后，汤加花生一起倒在一个盆里，腌泡一晚上（可以放冰箱，也可以不放），第二天就可以吃到美味的花生了。
（稀饭）米粥吐司
啊呜老师的米吐司方子改写的小美版，方便美粉们使用。
加入了米粥软软的香甜

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
55克（夏天用冷藏的）蛋液
125克（夏天用冷藏的）稀饭
1茶匙酵母
40克糖
250克（我用的王后吐司粉）高筋面粉
1/2茶匙盐
25克黄油
做法：
稀饭125克放凉待用，天气暖和冰箱冷藏后使用。可以比图片状态更稠点儿
由于面粉吸水性不同，建议液体部分可以先少放10克，观察状态后在决定放不放完，夏天液体部分（鸡蛋和稀饭）用冰箱冷藏的。依次放入蛋液55克，稀饭125克、酵母一茶匙、糖40、高粉250克、盐1/2茶匙克。20秒速度3逐渐增加到6混合，再揉面模式2分钟。然后加入15克黄油2分钟揉面模式
再加10克黄油，1分30秒揉面模式，可以比图片状态再干点儿
可以牵出漂亮的手套膜。
取出面团整理成光滑球形，放入抹了油的大碗中，蒙上保鲜膜。
今天重庆室温20几度，放北鼎烤箱28度发酵到两倍大，天气越热发酵时间就越短，天气越冷发酵时间就越长，主要看发酵状态。
手指沾干粉戳个洞，表面洞口不会塌下去，洞底也不会快速回弹，即发酵到位（可以对比下发酵前后图片哦）
面团取出放在抹了干粉的揉面垫，手掌空心，拍拍面团排气。称重，分成均匀的三等分，滚圆。蒙上保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团收口朝上压扁，擀开 ，边上的气泡挤掉
左边和右边向中间1/3处折叠
擀面杖擀开
自上而下卷起来
放入450克吐司盒
放入北鼎烤箱，37度，放一小碗温水，制造75%湿度，发酵到7-8分满。大概一小时左右，如图状态。夏天可以不用加温，发酵时间只是一个参考，具体看状态达到图片状态。手指轻按吐司表面，按下去的地方会缓慢回弹回来。
放入预热好的烤箱中下层，让吐司盒处于中间，上下火180度，40分钟出炉。（带盖烤200度30-35分钟，各家烤箱不一样，温度和时间根据自家情况调整）
观察顶部上色后，请及时盖上锡纸，防止上色过深，我的烤箱12分钟左右就差不多上色了
出炉脱模，侧放在晾网上放晾
美美的拍个照片吧
轻轻拉开，拉丝效果很赞哦
絮状的组织
再来张
温热的时候可以开动啦……放凉到手掌温度的时候可以密封保存，第二天吃的放室温，需要放久的，切片密封冰箱冷冻保存，一定不要放冷藏室。要吃的时候拿出来回温复烤一下或者微波炉叮十几秒，一样很松软。一定不要放冷藏哦。
银耳桃胶牛奶捞
秋天来啦！可以滋补养身啦！润燥清肺的银耳桃胶吃起来。前几天在广式甜品店吃到桃胶牛奶，觉得质地柔滑，桃胶通透晶莹，娇柔可爱，吃起来心情都好呢。用新入的火鸡智能饭煲炖一个。2个小时炖银耳桃胶的慢时光交给火鸡智能饭煲就好，特别省心。
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用料：
1朵银耳
10克干桃胶
10来只枸杞
50ml牛奶
一勺糖
做法：
准备食材。使用火鸡智能饭煲里的隔水蒸盅配件。
泡发银耳
泡发桃胶，桃胶可以在冰箱过夜泡发，多加点水哦。
涨发后的桃胶。从里面将一些黑色杂质剔去
泡发好的银耳撕小块
准备火鸡智能饭煲
火鸡智能饭煲操作很简单，一键开盖
除了煮饭，煲汤，还可以用配件制作低糖饭，隔水炖，功能好多哦。
锅身中注入水。
放入隔水蒸配件
炖盅里放入撕好的银耳，桃胶和枸杞，注入水
入锅
有多种烹饪模式可以选
选择隔水炖，2小时
开锅即成，舀入糖（想更健康不放糖也可以）拌匀
淋少许冰牛奶，牛奶在银耳桃胶粘稠的汤汁中缓缓氤氲开
冰牛奶的乳甜和银耳桃胶的甜糯，水乳交融，让清香缓缓释放
晶莹剔透的桃胶和纱裙般的银耳在汤汁中若隐若现。
喝完觉得自己又变美了
家常红烧土鸡
记录下自己做红烧土鸡的体会。
用料：
半只土鸡
5片姜
10粒花椒
2勺料酒
1勺生抽
6瓣大蒜
少量盐
半根葱
少量香料
5块冰糖
做法：
土鸡凉水上锅焯水，水开煮2分钟，用温水清洗干净。
准备各种调料
放小冰糖5块就可，多了就太甜，若觉的颜色太淡再放老抽，此时要用小火炒糖否则易糊，出现咖啡色就放鸡肉块。
放鸡肉块后就放料酒然后盖上盖子焖一会去腥，放葱姜蒜炒一下，放开水淹没鸡块，用香料盒装好香料放入，大火烧开放生抽、盐，盖上盖子小火炖肉半小时。
根据肉的生熟和咸淡情况，调整炖肉时间和加盐的多少。如果准备第二天吃提前盛出一些，然后再加土豆炖当天吃。如果有血糖高就不要炒糖加老抽调色。
香煎土豆饼
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
2勺面粉
1小勺盐
1小勺五香粉
做法：
土豆去皮擦丝泡水
加2勺面粉，1个鸡蛋，搅拌均匀
加盐、五香粉搅拌均匀
热锅，摊饼，小火煎至两面金黄
出炉
绿豆奶昔
炎热的夏天，吃点绿豆，防暑降温。
用料：
150克绿豆沙
20克白绵糖
200克牛奶
10克炼乳
做法：
将牛奶、白绵糖、炼乳倒入小锅加温热，糖融化离火。
将绿豆沙倒进搅拌机，再将加热过的牛奶倒入，搅拌1分半左右即可。
彩色手工面条
女儿太爱吃面了，只要有一餐没吃面就说好久好久都没吃面了，怕吃腻了就换不同的面条满足她的口味
用料：
1000克面粉
3两菠菜
3克胡椒粉
半根胡萝卜
10克盐
20克奶粉
6片紫甘蓝
做法：
把蔬菜斩碎
波菜记得用开水烫一下，因为不烫菠菜中含有的物质会流失钙。
先把盐，鸡蛋，奶粉，胡椒粉，面粉和在一起，然后分四份，再把各种蔬菜分别和面粉和一起。基本上蔬菜放下去要添加的水份流不多，觉得不够再加一点点。揉成上图这样就放半个钟醒面，面上可以摸点油用布或其他东西盖上。
半个钟后再把它揉成长条，切成小剂子，搞成圆饼似的，再抹油放两个钟。
如上图
2个钟后就可以把面饼拿出来擀面了，切成一条就开拉啦
根据个人喜好拉大小
可以用剪刀✂️小鱼，变小鱼面
上锅后，劲道满满的，看着也心情舒畅
长条的或许大人更喜欢。好吃，卫生，吃出心花怒放的感觉
番茄虾汤面
用料：
1个西红柿
适量克盐
2片姜
适量份面条
7-8只虾
6瓣蒜
适量克葱花
适量勺鸡精
做法：
虾头剥下搞干净备用，虾背用刀切开把虾线搞干净，番茄去皮切块（番茄顶上化十字放微波炉叮一下皮一下就撕起来了）蒜姜切末，锅里烧油。放姜蒜炝香，放虾头慢慢炒出红油，放西红柿放盐炒出汁，加水煮开放虾仁。放葱末。面煮好了。浇上虾汤。最鲜了。不用放太多调味品，孩子吃的很高兴。
凑图
凑步骤
烤箱菜-蒜蓉烤虾
烤虾，
制作起来简单，
味道却是丰富的。

可以蒜蓉，
可以芝士，
实在不想调味，
盐焗虾一样鲜美。
用料：
#
10只大虾
适量海鲜蒜蓉酱
适量姜丝
可选烧烤料
可选辣椒粉
适量白芝麻或香葱碎
#海鲜蒜蓉酱
10瓣蒜瓣
1大勺（烘焙量勺）生抽
1大勺（烘焙量勺）耗油
1勺（烘焙量勺）糖
3大勺（烘焙量勺）植物油
2段葱段
做法：
#处理虾
虾清洗干净，去除虾线和虾须，虾背划开不需要划透；
放入姜丝和一点食盐腌制备用；
#制作蒜蓉酱

蒜瓣切碎，备用；
冷锅冷油加入葱段，炸到微黄取出葱段；
放入蒜末和其他调料，小火炸出香味，关火；
预热烤箱190度；
#准备开烤
虾摆放到烤盘里，均匀的浇上蒜蓉酱，根据个人口味撒上其他调味料；
烤箱底部顶部加热，中层，190度，烤15分钟；
取出后可以撒白芝麻或者香葱碎即可食用。
蜂蜜西柚汁【VC多多，美丽多多】
西柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素，是含糖分较少的水果。维生素P可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。减肥人士的餐单都少不了它。
西柚还含有天然叶酸。叶酸不但对早期妊娠非常重要，在整个怀孕期也同样必不可少。孕期随着胎儿身体组织迅速成长，孕妇需要大量叶酸来满足胎儿的需要。叶酸缺乏不仅会使妊娠高血压症、胎盘早剥的发生率增高，更会导致孕妇患上巨幼红细胞贫血，出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。因此，西柚也是孕期妇女首选的水果。
用料：
一个西柚【台湾产】
适量蜂蜜
适量凉开水
做法：
西柚皮剥掉，留下果肉
把西柚肉放入榨汁机中，加入蜂蜜和水，打成汁倒入杯中就好了！
西柚单吃有点酸，加入蜂蜜可以缓减酸度（＾Ｏ＾）
渍糖心蛋
冰箱蛋
水开后
下鸡蛋
煮八分
冷水泡
渍一夜
用料：
4个鸡蛋
4大勺水
2大勺酱油
2大勺味淋
1大勺糖
1大勺醋
做法：
水4：酱油2：味淋2：糖1：醋  1                                       
4大勺水
2大勺酱油
2大勺味淋
1大勺糖
1大勺醋
上火烧开
冰箱里的凉鸡蛋
倒入密封袋里
水量没过鸡蛋，烧开
漏勺一个一个下鸡蛋，煮八分钟
凉水过三次
这次渍汁调整了酱油的用量，感觉白天临时做特别不好控制时间，早上吃又来不及做，不科学。上图这种冷藏方式渍汁泡不到整个蛋，也不科学。
用燕尾夹挂着刚好可以泡到整个蛋，完美！
纹理细腻、口感绵滑的日式棉花蛋糕
当早餐或者是下午茶都非常不错哦！
用料：
6个鸡蛋
75克牛奶
60克（可用橄榄油替代）玉米油
75克低筋面粉
60克白砂糖
8寸模具
做法：
将5个蛋清与蛋黄分离，在蛋黄的碗里打入一只全蛋并搅匀；
在蛋黄碗里加入牛奶，搅拌均匀；
将玉米油倒入锅中，开小火加热，等油的表面出现细微纹路时，倒入过筛好的低筋面粉，快速搅拌至顺滑；
取1/3的面糊倒入蛋黄液中，将其搅拌均匀，分两次倒入剩下的面糊，保证每一次都搅拌均匀；
接着打发蛋白，可加入几滴柠檬汁保证蛋白的稳定，分三次加入白砂糖，打发至提起打蛋器、蛋白会垂落回碗中即可（不到湿性发泡状态）；
分三次取蛋白糊加入蛋黄碗中，保正每一次都用翻拌的手法搅拌均匀；
之后，就可以将面糊倒入模具中（即使是不沾模具，也建议铺上烘焙纸），并在烤盘里倒入1/3的热水，让模具坐在热水上；
提前预热烤箱，烘烤的温度与时间分别为：170度烤10分钟，紧接着转150度烤40分钟，即可出炉。
宝宝版蓝莓冰淇淋
用料：
蓝莓
山药
紫薯
胡萝卜
做法：
准备蓝莓、山药、紫薯、胡萝卜
所有食材切片，蓝莓装入碗内，蒸熟
山药、紫薯、胡萝卜分别压成泥
碗底铺好保鲜膜，刷一层核桃油，第一层放山药泥
第二层放胡萝卜泥，第三层放紫薯泥
倒扣到盘子上，去掉保鲜膜，淋上蓝莓果酱
完成
开动吧
福州扁肉
宝宝喜欢吃扁肉，外面的总是不放心，在家动手给宝宝一份健康
用料：
克葱花        少许
克糖      少许
勺酱油少许
克盐少许
姜适量
适量地瓜粉或者玉米淀粉
蛋清一个鸡蛋
做法：
猪肉用姜先淹10分钟左右，然后搅碎。选择七分瘦肉三分肥肉
姜和肉一起绞，姜可以去腥
加盐，鸡精，糖，酱油，蛋清，少许淀粉，同一方向搅拌起，一定要起筋。感觉有就粘粘的。用手拍有点弹力说明就好了
接下里就是准备好皮，包馅就好了。皮轻轻对合就可以，肯定不会开口。喜欢紫菜的加点紫菜，宝宝不喜欢葱所以没有放。
这样扁肉宝宝可以吃上一大碗
奶油面包
奶油面包2014.12.01
用料：
基本面包材料
做法：
1.基本面包步骤
2.放凉切上下层
3.打发奶油，涂抹于面包中间
麻辣干煸芥菜
用料：
1只芥菜
3只干辣椒
1只红小米辣
适量蒜片
适量姜片
15粒花椒
适量香醋
适量生抽
适量盐
做法：
芥菜洗净去皮切片沥水，坐锅，擦干锅里的水，小火烘干，直接倒入芥菜片，保持小火不断翻炒，直至芥菜片软塌盛出备用。这步锅里不要放油，而且要一直保持小火
小米辣切椒圈备用；干辣椒切小段，热锅凉油，小火爆香姜蒜片、干辣椒、花椒
倒入煸炒后的芥菜片，翻炒，烹入少许香醋，继续翻炒，倒入切好的椒圈，翻炒片刻，调入少量生抽和盐，炒干水份后出锅即可
海藻糖版牛轧糖（三斤）
用料：
675g#第一步：熬糖糖水
675g水饴（玉米糖浆）
200g（75g）海藻糖（白砂糖）
105g水
5g盐
#第二步：蛋清
2个蛋清
20g（10g）海藻糖（白砂糖）
#第三步：搅拌加入
150g（替代75g）软化黄油（或加白巧）
300g奶粉（温热）
#第四步：倒入坚果揉合
350g~500g坚果类（烤熟保温）
70g蔓越莓干（减糖）
做法：
将第一步材料倒入深奶锅，中火烧开转小火观察。大气泡——密集小气泡——拉丝由长变短不易滴落——浸入冷水变脆——关火
将第二步材料在密集小气泡时打发至软性发泡。打蛋器高速打发，分次倒入第一步糖水，避开打蛋轴和盆壁。
以上完成后，倒入第三步材料。打蛋器中低速打发，分次倒入软化黄油和奶粉，搅拌混合。
关闭打蛋器，倒入第四步材料，用木铲（坚硬）搅拌混合，倒入油纸上揉捏均匀，整形。
撒上奶粉避免黏手，趁手感温热切大饼，包上糖纸，完成~
麻油鸽子汤
俗语说一鸽顶九鸡，当然鸽子比鸡更好吃，炖鸡娃们一口都不吃只喝汤，鸽子却能一口气解决一只😜😂，清炖的鸽子味道比较淡，加香麻油和姜母炒香炖出来的更胜一筹，香味浓郁，连汤都好喝得一滴都不放过。😋😋😋
此方法也可用于鸡，但加汤的部分得要全部用米酒煮，不能加水，就是好吃的麻油鸡啦……
用料：
1只（我家得2只）鸽子
少许香麻油
一块姜母
各适量料酒、盐、鸡精
做法：
热锅，放入姜丝爆香。
待姜丝变金黄，放入洗净切块的鸽子，炒至断生，倒入少许料酒接着炒到肉白皮金黄。
装入炖盅内，加热水，记住哦要加热水，用冷水的话肉一收紧就得要炖很久哦。炖得差不多时再放盐和鸡精（我是没放鸡精，因为汤本身就很鲜甜）
鸽子是朋友自家养的老鸽，炖的时间相对长些。
如果炖鸡的话，这一步改成倒入米酒（自酿的最好）没有米酒的话只能用料酒替了
炖了3小时，炖好时太香了，娃们急着吃，忘拍照了，临时用这张顶一下，下次补上哈😂🙈
花生芝麻酥糖
用料：
黑芝麻
白芝麻
花生
瓜子仁
白糖
碎冰糖
做法：
把芝麻，花生和瓜子仁分别炒熟，炒香～要小火炒
把锅洗干净，倒入冰糖，白糖小火融化，倒入芝麻或者花生～瓜子仁不断的翻炒，让坚果均匀的裹上糖浆，炒至浓稠感觉快凝固了关火
然后倒入玻璃盒中，压平，凉了就凝固了，然后倒扣出来切块就行了。
玻璃盒里提前刷一层油防粘，也可以铺一张保鲜膜
从头到尾整个过程一定要手脚麻利
超简单蛋糕，有手就会做---蓝莓麦芬
这一期做了个超级超级简单的蛋糕，有手就能做，并且很好吃，只需三步，来试试！
用料：
200克低筋粉
4克泡打粉
130克细砂糖
1个鸡蛋
20克蜂蜜
90克牛奶
80克新鲜蓝莓
100克黄油
做法：
黄油融化备用，糖、鸡蛋、蜂蜜、牛奶放入容器内用打蛋器搅匀


.
低筋粉、泡打粉过筛，倒入上个步骤搅匀的液体里，继续搅拌均匀


加入新鲜蓝莓粒，融化的黄油
轻轻地搅拌均匀，避免蓝莓粒破掉，然后放入冷藏半小时，防止烘焙的时候蓝莓粒沉底
准备小蛋糕的纸杯，挤入，大约七分满，表面撒一些杏仁片之类的坚果装饰
190°c烤约30分钟
是不是超级简单
.
.
客家擂茶
用料：
适量薄荷
适量苦勒心
适量熟花生
适量熟芝麻
适量盐
做法：
料理机准备好或者擂茶钵
香菜、薄荷、苦勒心准备好
锅烧热下点油爆炒转色就好
熟芝麻、熟花生、炒好的菜全部放进料理机加点水
打至细烂
烧开水放进去，加点盐
还可以加这些配菜……
打得过程
朗姆葡萄司康—旅行青蛙同款
你家崽崽的葡萄司康！从游戏里搬出来辣……！跟蛙儿子一起吃吃吃_(:з」∠)_

黑加仑朗姆绝配！
用料：
20克黄油
85克低筋面粉
1/3个鸡蛋
30克牛奶
7-10克细砂糖
1撮盐
1小勺泡打粉
20克葡萄干
15克朗姆酒
做法：
崽崽超可爱的……！
葡萄干反复清洗，可以加一点盐搓洗再用清水冲干净.
沥干水后加入朗姆酒，微波炉加热至朗姆酒微沸.
拿出后尽快在容器口盖上保鲜膜避免酒精过度挥发.
所有粉类与细砂糖，盐均匀混合，加入切成小块的黄油，搓匀，成为细沙状.
全蛋液与牛奶混合均匀，再加入一小勺（3g左右）浸泡着葡萄干的葡萄朗姆酒.倒入粉类混合物中，简单揉几下至面团无干粉.
取出浸泡在朗姆酒中的葡萄干，此时葡萄干应该已经吸收了部分朗姆酒变得膨大软糯.
加入面团中，揉几下使葡萄干分布均匀即可.
整成圆形，均分为六份.烤箱中层上下火200℃十二分钟左右.
扇贝西兰花茄汁通粉
用料：
通粉可换意粉
扇贝
西兰花
胡萝卜丁
一颗番茄
少许番茄酱
做法：
通粉（意粉）根据尺寸，开水里煮软，再用凉白开过一次，防粘。
把扇贝洗干净。加生粉，爆炒。
番茄去皮，与番茄酱，凉白开，制作番茄酱，加点胡萝卜丁。
西兰花水煮，沥干。
把以上准备好的，浇在通粉或意粉上
适合宝宝的非常规香蕉戚风
没有零食的童年是不完美的，怎么样让各种小点心美味又健康，是每个妈妈都期望的。这款蛋糕没有常规做蛋糕必须的糖和油，材料就只有水果鸡蛋面粉婴儿奶粉。小朋友吃多少妈妈都不担心了。成功的蛋糕很好吃，'如云朵般轻盈'的常规戚风口感上不一样的，这款是更绵软和更润泽一些。
用料：
3只大个的鸡蛋
平时能兑60ml液体的干粉婴儿奶粉
一条半熟透超甜蕉
15ml柠檬汁
30ml纯净水
40g低粉
做法：
蛋黄蛋清分开，蛋清冷藏或者短时间冷冻，蛋黄常温放一边。
先调蛋黄糊，后蛋法，超甜蕉一条去皮压泥，挤入10g柠檬汁搅拌均匀。
奶粉一勺同40g低粉混匀筛入，30g纯净水加热60度调入成烫面糊
再逐步加入蛋黄三个，搅拌至乳化完全。这个时候开电源烤箱预热180度，
拿出冷藏后蛋清加入几滴柠檬汁一点盐后打发至硬性发泡。
半条香蕉切小粒和切薄片，小粒的和之前蛋黄糊切拌均匀，再切拌蛋白霜，入烤盘。表面可装饰香蕉薄片，150度25分钟左右出炉了摔模震出热气散热后切块。
咕咕洛夫轻乳酪蛋糕
重乳酪蛋糕里我放了不少柠檬汁和柠檬皮削，所以口味偏酸，我个人很喜欢，不会感觉很腻
用料：
250G奶油奶酪
4个鸡蛋
100G细砂糖
40G低粉
40G玉米淀粉
1个量柠檬汁
1个量柠檬皮屑
做法：
蛋白蛋黄分开备用，粉类过筛备用
奶油奶酪隔水软化＋细砂糖20G搅拌均匀
蛋黄4个＋50G糖用电动打蛋器打至颜色发白浓郁
步骤2和3混合均匀后加入柠檬汁和柠檬皮屑
4个蛋白＋50G糖打至硬性
将一半的蛋白霜和奶酪糊用刮刀混合后筛入粉类轻轻翻拌，再加入剩余的蛋白霜轻轻翻拌
入模，轻轻振去气泡，170度，50分钟
酱炖三道鳞
用料：
一个八角
半棵葱段
几片姜
8瓣蒜
两勺半盐
一些油
3根香菜
一大勺或8粒白糖或冰糖
一勺郫县豆瓣酱
两勺白酒
两勺醋
两勺料酒
一些花椒粒
一些一些肥肉
做法：
热锅放油，待油热后，放肥肉，爆锅后放葱姜蒜，待炒好后放郫县豆瓣酱继续炒，挂色后放两勺料酒，大料和花椒粒再继续炒。
然后放水，刚刚能持平鱼的水量，然后放醋，放酒。
然后把鱼放进锅里（注意放进去不要再翻腾鱼了）。待水开后尝一尝汤的咸淡再放盐，之后中火慢炖20分钟左右，待汤多少而定。
看汤剩下没过鱼一些三分之一时放冰糖。再变小火再炖一小会，看汤只没过鱼一些时放香菜碎。这时不要再盖盖子了，约一分钟关火。盛鱼（切记，鱼一定用两个炒菜勺子盛，否则肉会断掉，整体盛出）然后将剩下的汤汁均匀的浇在鱼身上。这样美味的三道鳞就完成了，特别下饭哦(´-ω-`)
面包机版酸奶面包
姐姐送了一个面包机，在看了n个食谱以后决定试了一个酸奶面包。因为比较喜欢酸奶的口味。然后在那个原食谱的基础上加了点五谷磨房的水果麦片伴侣。待会会上图。我觉得口感更丰富
用料：
70ml酸奶
100ml牛奶
一只鸡蛋
3克盐
30克糖
一条麦片伴侣
270克面包粉
3克耐高糖酵母
25克黄油
做法：
把所有的料依次加入。盐和酵母分开。
面粉有时候是270克有时候是250克
最后放黄油。然后你如果定时你就不用管它了。我是定时好早上起来吃。然后调试菜单，我的是第四个4甜面包模式。重量选择750克。烤色是中浅色，然后就可以启动了。
开始工作

等你睡醒就有香喷喷的面包吃了
成品
就是这样的麦片伴侣。有时候也加两条。但是里面有糖如果➕两条糖就适量减
豆干炒豆芽家常小菜
好看又美味，省时省力又好吃😋，做起来简单又方便；最重要的是营养丰富。
用料：
3块豆干
1把豆芽
50克韭菜
10克油
10克盐
1勺生抽
2瓣蒜末
3个小米辣
1勺蚝油
1勺鸡精
做法：
1.豆干切成小薄片，韭菜切成小段，小米辣和蒜切成小段，把豆芽根部去掉。
2.水开下豆干2分钟后捞出备用，主要是去除豆腥味，
3.起锅烧油，油烧热加入蒜和小米辣炒香。
4.加入豆干和豆芽翻炒均匀，放入蚝油和生抽炒匀，蚝油及生抽各一勺。
5.放入韭菜翻炒，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅
减脂增肌 | 蚝油牛肉洋葱蘑菇甜椒杂烩
练后餐，高蛋白少油少糖
是很不错的增肌时期的练后餐咯

而且主要靠小火慢慢炖，也更能吃出食材本身的鲜味。毕竟有蘑菇的鲜，甜椒的甜，还有洋葱的香嘛lol

开始做到出锅也就40min，是不是很快手呢(:3

我还加了一些红腰豆，因为想吃主食，又想吃杂粮，而且我喜欢红豆！哈哈就这样

以下食材为一人份。
用料：
130g菲力牛排
100g或半个洋葱
70-80g蘑菇
100g左右或半个甜椒
100g红腰豆（可选）
适量黑胡椒
适量蚝油
适量料酒
1个蛋清
适量烧烤酱（可选）
适量大蒜粉（可选）
做法：
菲力牛排切成粒，加料酒，生抽，黑胡椒，大蒜粉，一个蛋清，拌匀腌15-30分钟
洋葱，蘑菇，甜椒切好备用，同时热锅。先下洋葱，再是蘑菇，最后甜椒
加一点水，盖盖子焖。开了以后看差不多都熟了加牛肉，翻拌几下继续盖盖子小火焖。
过5min开盖看下牛肉差不多了没，觉得可以，就稍微开大火收下汁，放蚝油黑胡椒。我觉得够咸了就没放盐，口味重的同学可以再放点辣椒酱啊，烧烤酱啊，盐啊什么的增加风味。
出锅！
虾米炒秋葵
其实方法就和清炒秋葵差不多，但是加了鱼露和虾米以后整个咸香味出来，特别鲜。
用料：
6根秋葵
适量虾米
1匙鱼露
1小勺味精
4瓣蒜头
做法：
蒜头拍扁去皮，秋葵去蒂切段，虾米略微冲洗。
锅中热油，蒜头入锅爆香出蒜味儿，入秋葵翻炒。
加入一匙鱼露，翻炒一会，秋葵快熟了的时候加入虾米，继续翻炒至秋葵全熟。
起锅前加点味精，用铲子拌匀即可。
铸铁锅版 香辣鸭架
铸铁锅的用处真的太多了，这次用的是锅盖是小猪🐷形状的，做一人份或两人份刚刚好～
用料：
半斤鸭架
5片姜
5瓣蒜
3个八角
4小块桂皮
少量花椒
6个干辣椒
4勺生抽
4勺料酒
1勺老抽
做法：
鸭架洗净用厨房剪剪成小块
铸铁锅小火预热3分钟，倒入食用油，然后放入辣椒，八角，桂皮，生姜，大蒜，花椒中火一起爆香。
爆香后倒入鸭架（这次的鸭架没有过水，用热水冲洗了几遍），翻炒上色。
倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后盖上锅盖调小火，慢炖30分钟。
30分钟后开盖，试一下盐味，不够可以适当放点盐或者生抽，最后放点葱或者香菜就可以出锅了。
调味料只有盐的羊肉抓饭
很多人做羊肉都会习惯放很多调味料，因为怕膻，但其实这样会掩盖羊肉本身的味道。今天这道菜调味料只有盐，但是一点都不膻，喜欢羊肉的朋友可以来试一下～
用料：
羊肉300克，胡萝卜2根，洋葱1个（稍大），大米适量，葡萄干坚果适量克
做法：

正宗的新疆羊肉抓饭，他们都不会先给羊肉飞水去膻，也不会用各种调味料，大概新疆的草好水好羊肉好，但是我用的速冻的羊肉，所以还是先飞了一下水去腥
羊肉切块冲洗干净，冷水入锅，放几片姜和10几颗花椒，一勺料酒，一起煮出血沫，冲洗干净，沥干备用

洋葱切丝，胡萝卜切条，不要太细，不然焖出来就找不到了…

锅里倒油，放入羊肉翻炒出香味，下洋葱

等到洋葱变软，有一点透明的时候，倒入胡萝卜

胡萝卜开始变软加一勺盐，接着翻炒几分钟，再放盐加入热水，盖盖子焖煮20分钟，盐比平常炒菜稍咸一点，因为一会儿还要加米饭，水量也不要太少，一会儿要用这个汤焖米饭

这个时候开始淘米，大米先泡十分钟左右，然后多淘洗几遍，一直到淘米水清澈，这样洗出大米里的淀粉，蒸出来的饭才会粒粒分明

羊肉焖到七八成熟之后，把肉先挑出来，然后把菜倒入电饭煲里，沥出来的大米平铺在上面，倒入肉汤汁，水和大米平齐，不要太多，放上羊肉，按煮饭键，熟了之后焖15分钟
正宗的新疆抓饭是直接放在锅子里煮熟，我曾经这样操作过西班牙海鲜饭，感觉太难掌握了，所以直接用电饭煲，如果你有兴趣，可以用炒锅试试

快熟的时候，厨房里飘得都是羊肉的味道，香香的～
煮熟的抓饭，撒上新疆葡萄干，对的，你没看错，是葡萄干，如果有其他的新疆坚果也可以放一点，我今天放了杏仁和葡萄干

拌匀以后开吃吧～米饭吸饱了羊汤汁，粒粒饱满分明，羊肉软烂清香，混合着一点点葡萄干的酸甜，加杏仁的坚果香，一勺子吃下去，满足～没有羊膻味～

感兴趣的添加公众号，有详细的图文说明，下厨房偶尔挑选更新
张云雷网红深夜番茄泡面
用料：
1个西红柿
1勺老干妈
1包康师傅红烧牛肉面
做法：
准备上面的材料。                                                      番茄切小方块水开后放入                                             番茄熬成汤煮烂  放一勺老干妈                              再放入方便面所有料包  最后放面
爆炒露螺
很霞浦特色的一道风味美食，小二，来一盘爆炒露螺，再上一打啤酒……
用料：
2瓣蒜
2片姜
适量糖
1个小米椒
适量米酒或（料酒）
做法：
把市场买回来已经剪掉尾巴的露螺清洗干净
准备好姜葱蒜辣
热锅冷油小火放入姜葱蒜爆香
放入露螺爆炒，加少许糖，料酒，小米辣，大火翻炒1分钟，起锅装盘，一盘鲜香微辣的美食就出锅啦，嗯，记得来杯小酒……
海苔厚蛋烧
今天丁当老娘教大家做的这款海苔厚蛋烧，专治没食欲的孩子，简单营养又好吃，最主要的是做法超级简单。真的是那种看一看就能学会，而且动手做也不会失败的，哈哈…
用料：
2个鸡蛋
一片寿司海苔
做法：
准备好食材。
加入一点点盐。
海苔剪碎，搅拌均匀。
锅里刷一点油。
分四次倒入。
煎至表面凝固。
用铲子辅助卷起来。
然后再卷蛋的对面在铺上一层蛋液，循环这个过程。
直到全部卷起。
昨天吃剩还有两个馒头，所以将它烤至两面金黄后切成条状，淋上一点点炼乳开吃。
番茄蛋花云吞皮汤面
不知道大家在家包饺子或包云吞（馄饨）的时候是否有这样的困扰，就是皮和馅总是很难拿捏得刚好，难得有同时包完的时候，不是皮多了就是馅多了。要是肉馅多了可以改做肉丸肉饼，或用作炒菜时的肉末。可皮要是多了那么10来20张，说多不多，说少不少，可以拿来干嘛呢？有人说可以拿来做烧卖，这确实也不错，但是对于懒人来说，意味着又要重新弄另外一种馅料了，有没有什么省时快捷不费工夫的做法呢？有！那就是把这些皮当面条一样煮来吃！话说这方法可不是懒人原创的，高三的时候寄居在大伯家，时不时就跟着大伯一家包饺子和云吞，每次多出来的皮，我大妈（伯娘）就拿来当面条一样煮成面皮汤，煮好后比真正的汤面还好吃，因为那皮真的好滑呀！天气冷的时候热辣辣一碗下肚子，那真是无比的幸福与满足呀！之后我就常常盼望着包饺子或者云吞的时候能剩点皮出来，可每次剩的量都不是太多，吃得不过瘾呀！后来我就干脆跑菜市场买这些皮回家做汤面吃。久而久之我就养成了个“坏习惯”，没事就去市场买一块钱的饺子皮或者云吞皮回家当面煮，煮面的汤还可以随个人喜好次次做不同的，真是简单省事还随意变化。后来发现云吞皮煮起来比饺子皮时间短而且更加滑口，是懒人的理想食材，从此我就彻底地“本末倒置”——买云吞皮回家不是包云吞，而是为了吃那滑滑的云吞皮汤面。曾经做过潺菜咸蛋汤做汤底的云吞皮汤面，那真是滑上加滑，好吃到不行。
下次大家家里包饺子或者馄饨时多出来的皮就不用发愁了，尝试一下懒人的这个方法，汤底的用料随意发挥，家里有什么拿什么就好了。只需几分钟时间，这些令人头痛的剩皮就瞬间变成一碗热气腾腾、口感奇滑无比的面皮汤面，既解决了剩皮的问题，又能快速地做出一顿懒人餐，说不定你也会跟懒人一样，从此本末倒置，迷上了云吞面皮汤哦！
貌不惊人的汤面，但是超级好吃，害懒人现在买云吞皮只为了做这么一碗面
用料：
15张左右（多点少点没关系）云吞皮
1个（或小鸡蛋2个）大鸡蛋
1颗鸡汤块
1个番茄
1/2根黄瓜
1/2个洋葱
1小块姜
盐
香油
做法：
番茄用开水烫一下，撕去外皮（不介意番茄皮的此步骤可免），切片；黄瓜切片；洋葱及姜切丝；鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀
起油锅爆香洋葱丝及姜丝，倒入番茄爆炒，待番茄炒软后加入黄瓜片略炒，加水750毫升并加入鸡汤块同煮
待水沸腾后，一片一片地放入云吞皮，等云吞皮全放入后大火煮1到2分钟，倒入蛋液并立刻关火，滴上香油，再按个人口味撒葱花或香菜即可
子瑜妈妈压箱底的戚风蛋糕
口感绵软
用料：
6只a蛋白
80ga糖
几滴a柠檬汁或醋
30gb糖
80gb色拉油
210gb牛奶
130gb低粉
6只b蛋黄
做法：
a混合，电动打蛋器，打发至硬性发泡
b除低粉混合，电动打蛋器低速5-8秒混匀。然后筛入低粉，电动打蛋器5-8秒混匀。
烤箱175度预热，a和b切拌混合
混合面糊倒入模具，入烤箱35-50分钟。时间到，立刻摔模倒扣晾凉。
酱油炒饭
猪油海米酱油饭+东来顺的烤羊肉，简单美味又营养！
用料：
3碗米饭
12朵干香菇
3根香芹
适量海米
适量猪油
碗汁：
4勺生抽
2勺老抽
2勺糖
少许鸡精
没过海米料酒
做法：
将海米浸泡在料酒里，冷藏过夜
将香芹洗净，沥干，切成粒
将干香菇泡发，沥干，切成丁
提前用电饭煲煮好米饭，翻一翻，让米不要结块，自然冷却
热锅小火下猪油，猪油融化后转大火，下香菇丁翻炒，再下海米和黄酒一起翻炒
冷饭入锅，用锅铲将饭粒炒散，用力翻炒，直到粒粒分明，每颗米粒都包裹着猪油（三碗饭的量得炒一会）
将碗汁倒入锅中，转中小火，翻炒至均匀上色
将香芹粒倒入锅中翻炒均匀，香芹特殊的清香透出酱油的包裹，比葱花更有辨识度
关火，出锅，装盘
红豆酥蛋挞皮版
用料：
1个蛋
利口福/连香楼适量我用了半包红豆沙
少许撒面黑芝麻
6个推荐大佬强/俏农/肉司令蛋挞皮
8至10颗去核切粒红枣
1只(为了卫生)口罩
1双制作过程用手套
6个我的是展艺胶纸托环保冲洗干净抹干可循环使用纸托
做法：
需要准备的材料全图
解冻蛋挞皮阵硬去锡纸托。全软难去。不软不硬大概2一3分钟左右开始包馅料。
红豆沙搓圆形
蛋挞皮放馅料
捏成球状
刷蛋液空气锅180度15一20分钟
摊冻放凉摆纸托上盘享用
雪菜肉丝炒年糕
就这么突然想起来要吃炒年糕这一口，自己家腌的雪菜还有，缺年糕，速速下单订了现磨现蒸的那种，可惜诸暨没有合适的卖家，米香浓郁、软糯Q弹，有些吃食会把你带入到某一段回忆中，炒年糕就是这样，前阵子做了片儿川卖相忒丑，又想起南山路、南山路的“面老大”，下江南的出行计划能否列上日程了？
用料：
4-5条年糕（3人份量）
一小把雪里蕻（提前泡水避免太咸）
一小碗肉丝
适量盐
适量加饭酒
半头蒜末
少量配色用三丁：胡萝卜豌豆玉米丁（可不放）
做法：
整条年糕泡水，比较软好切，多余的想长期储存切片后冷冻
肉丝加盐生抽抓匀腌一会
蒜切末，雪菜切细碎，年糕切片
一半的蒜末炒肉丝至变色
加雪菜翻炒
加配色的三丁（胡萝卜玉米豌豆）
下年糕，加另一半的蒜末。烹加饭酒，加盐、生抽，翻炒年糕触感软了，出锅喽
太香了😍
糯米藕
用料：
1节藕
一小杯糯米
50克冰糖
50克红糖
做法：
糯米放冰箱泡了一夜，轻轻一压就碎，达到这种程度就行了
切去蒂，蒂不要丢
糯米塞进洞洞里面去
用筷子压紧实
盖回去，用牙签固定住
锅中加适量清水，黑糖
冰糖
最后放入莲藕
盖上盖子大火煮开，关小火，煮1小时左右
想要颜色深点，把莲藕放进去浸泡半日或者过夜
或者留少许汤汁，小火熬浓稠，备用
莲藕切片，淋上刚熬好的汤汁
成品
响油剁椒茄子
其实我不是个太爱茄子的人。

我记得小时候唯一吃的茄子的做法就是炸茄盒，因为肉味把茄子味盖住了，嘻嘻。
但是张先生属于主动➕被动性的茄子爱好者，主动是因为他挺喜欢吃，被动则是因为他在很长的一段留学生活中，用炸茄盒，炒土豆丝和西红柿炒鸡蛋养活了自己并且可以百吃不厌，这点令我很是佩服，哈哈。因为我是那种两天吃同样的菜会抓狂的吃货。

所以开始买茄子，做点什么地三鲜，炖茄子，鱼香茄盒什么的。偷懒的时候就蒸蒸茄子，蒜蓉什么的，简单，快手。

今天给张先生做了响油剁椒茄子，哈哈哈，好吃不好吃先不说，最后热油浇上去那滋滋作响的声音，对我还是很受用的。^^
用料：
5只长茄子
2大勺剁椒
2大勺陈醋
1大勺白砂糖
食用油
1/4根葱
做法：
将长茄子去蒂，纵向对半剖开。
皮朝下，肉朝上把茄子均匀的排在盘子里。
将陈醋和白砂糖调成酱汁。
将步骤3中的酱汁浇在茄子上。
在茄子顶部铺上剁椒。
放入锅中蒸制15分钟至茄子成熟。
另起一锅，锅内放入食用油，待油热，将热油浇在剁椒上即可。
玉米红枣窝头
很喜欢全家便利店的玉米红枣窝头，但是有时候没有卖的，学着做了一下。
用料：
80克细玉米面
80克粗玉米面
90克面粉
150克牛奶
6颗红枣
4克酵母
5克糖
做法：
红枣切碎，全部材料混合成面团。（我不喜欢太甜，喜欢甜的小伙伴可以按口味加糖，喜欢口感细腻一些的可以增加白面的比例）
发酵一小时（玉米面多，不会发很大）
捏成底下空的窝头，在蒸锅里二发20分钟。（蒸锅里的水先微微加热一下，窝头会变塌，所以一开始可以捏得细长一些，我这次就太扁了）
开火蒸20分钟左右，关火焖5分钟，开吃
超级下饭的葱爆肥羊卷
从小到大家里人一直觉得肥羊卷是用来吃火锅的，一直涮火锅也觉得吃腻了，所以有了这道菜，第一次做，老公就吃的一口不剩，赞不绝口，很是下饭，已经成了家里的网红菜啦
用料：
350克肥羊卷
1根大葱
1片姜
5瓣蒜
2个小米辣
1个青辣椒
1勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
1勺耗油
适量盐
适量孜然粉
做法：
肥羊卷用热水焯熟，超市买的成包的肥羊卷，一分钟就可以了，放盘里待用
大葱切丝，青辣椒切丝，小米辣切丁，生姜切丝，大蒜切沫备用
倒油，油热之后放郫县豆瓣酱，炒出红油，放青辣椒，小米辣，生姜，爆香之后放入葱丝，然后加入生抽，盐，耗油，翻炒均匀，倒入肥羊卷，继续翻炒5分钟左右，出锅之前放入大蒜，以及孜然粉，稍微翻炒，出锅
喜欢吃香菜的，可以出国之前加入香菜，炒出香味，不喜欢的可以不放的
红烧红头鱼
我出生在海边，做海鲜给亲人吃我最喜欢的事情，吃啦一夏天的辣螃蟹忘记上传啦😄！
用料：
10条左右，看大小啦鱼10
半根葱
一头蒜
适量姜
看你口味生抽
3根香菜
少量盐
做法：
红头鱼处理
鱼一定要选择新鲜的，肉质紧致，把鱼洗干净，注意，把肠子清理干净的同时，千万不要忘记清理铁皮血！
想要鱼不腥，一方面一定是新鲜的鱼，另一方面一定处理干净鱼骨头上的那些铁皮血，我感觉鱼太腥它是主要原因
锅里放花生油，比炒菜稍微多一点，然后葱姜蒜爆锅，稍微一等，锅里倒入酱油，量看个人口味，（但是我都加一般炒菜量，加稍微一多后期就别放盐啦，除非你口味重）将酱油爆锅，然后将鱼下入锅中，不用翻，只需要拿起锅晃晃，别粘锅就行，看鱼的颜色
锅中放水
感觉差不多啦，还没糊锅底，放入水，水没过鱼就可以，晃一下锅，扣上锅盖，用中大火就可以开煮
靠鱼汤
一般看着汤越来越少，开始有泡泡出来，就差不多啦，这样的汤不多也不少，放入盐，调一下味道，汤会很好吃，很鲜，很香
出锅放香菜
我忘记买香菜啦，凑合着看吧，😂，将香菜洗净切碎，撒入锅中，关火，将鱼倒入汤碗中即可，最好保留鱼的汤，不要靠没，将鱼肉放到汤里吃，味道真的很棒，记得小时候我们吃完鱼，用馒头沾鱼汤吃着饱饱的！
又快又简单的卤牛肉
因为女儿们爱吃，所以经常得做点放着，不管是当凉菜，还是煮粥下面条，都是极好的搭子！
用料：
1850克牛腱
5个八角
N勺料酒
8片姜
4勺生抽
2勺老抽
一勺盐
3勺蚝油
8-9颗冰糖
做法：
今天买的牛腱子肉很不错
清洗，切成大块
牛​肉放‎葱‎姜，黄​酒​，冷‎水​下‎锅，焯一下，
然‎后‎捞​出​，冷水‎里​冲​一​下
肉​放高‎压锅‎，放​入少量‎的盐‎，生​抽‎，老抽‎，蚝油‎，黄​酒​，生‎姜‎，葱，冰糖‎，八​角​，加入清‎水，
高​压‎锅​上气‎后​，可‎以换中‎火‎，压​25分‎钟​，关火​。等气​没​了‎，打开盖子，大​火‎收汁，建​议一开​始各种‎调‎料​没‎把‎握‎的​话​，可以‎少‎放点​，觉‎得‎淡了可​以收​汁‎的时‎候​再​加一​点。          
盛出‎放在碗‎里​，让汤‎汁​浸没​牛肉，等凉了，放​冰‎箱​冷​藏‎，让‎牛​肉‎把​汤​汁吸收进‎去​，口‎感​更好‎！
切上一盘！好吃😋
【惊蛰·雪梨炖花胶】
这个月子漫长而又隆重。每日汤水不停，连苹果肌都养回来了，这个节气特别推荐这款汤水。以下份量是一家四口成年人。

启蛰，春耕始。万物萌苏，阳气上升。

易：口干舌燥，上火，中风
宜：梨，菊花，绿茶，绿豆，菌类。

民间素有惊蛰吃梨的习俗。蒸，榨汁，煮水皆可，按身体状况选择吃法。此时饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气令五脏和平，增强体质抵御病菌的侵袭。

滋补品中属花胶温和，身体虚弱者适宜经常食用。和梨配搭最为润肺抗燥，每天一碗，皮肤弹性紧致很多哦。
用料：
3个梨
60克花胶
4红枣
少量冰糖
做法：
❶先炖花胶一小时（已浸发好）
❷再加梨/红枣炖一小时，加适量冰糖或不加均可。
梨皮可以同放入，炖好后取出扔掉。梨皮凉心润肺，除火消痰，富含果胶。特别是牙疼又不能去医院扎堆儿的同学，用鲜梨皮煎汤喝，可解毒消肿哦。
红枣养气安神，特别适宜于调理焦燥不安，心神不宁。又能排毒养肝，坚持一段时间，身体内的血清蛋白会增加，起到保肝排毒的功效。
榴莲香蕉芝士烤布丁
榴莲 香蕉 马苏里拉芝士 吐司边
用料：
一瓣榴莲
半根香蕉
六条吐司边
适量马苏里拉
适量卡乐比燕麦
做法：
可在底部先铺上两条吐司边 榴莲捣碎 香蕉切小颗粒 再撒上切小块的吐司 最后撒芝士就OK啦 
烤箱下层烤十分钟就OK了 早餐食用 很有饱腹感
蜜汁肋排
用料：
克肋排
勺料酒
勺生抽
老抽
蚝油
冰糖
片姜
瓣蒜
葱
香叶
茴香
做法：
肋排洗净焯水
倒入篮子里控水
起油锅，放入5·6粒冰糖，不断翻炒让其融化
待全部融化了，就这个样子
加入姜蒜爆香
后倒入肋排翻炒
让糖色均匀地粘在肉上
加料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，茴香几粒，香叶几片，全部调料放好，翻炒一下
加入水，水的量刚刚漫过肉，就是这样子。盖上盖子，等水开了文火炖大约一小时。中间要多去看一看，以免水干了粘锅焦掉
收汁。撒上葱花。