xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
樱花酥
粉粉嫩嫩的樱花酥，喜欢吗？喜欢吗？喜欢……
以下配方可做12个
用料：
水油皮：
42克水
42克猪油
22克糖粉
120克中粉
油酥：
90克低粉
45克猪油
1.7克红曲粉
馅料：
240克金沙奶黄馅
表面装饰：
适量蛋黄液、白芝麻
做法：
将水油皮材料全部倒入厨师搅拌缸，打至可拉出薄膜状态，放入密封盒中备用
将油酥所有材料拌成团（面粉与红曲粉先拌匀），放入密封盒中，与水油皮一起放入冰箱冷藏松弛30分钟
将水油皮、油酥、馅料，各分成12等份，搓圆备用（需盖上保鲜膜，防止风干）
取一块水油皮，按扁，用擀面杖擀成合适大小，放上一块油酥
利用虎口收口
包紧后，背面朝上
擀成长条
自左往右卷起，盖上保鲜膜防止风干
全部做完，松弛10分钟左右
取一个做好的面团，接口朝下，再次擀成长条状，不要擀太长，容易破皮
翻面，再次卷起，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右
取一块面团，接口朝上，中间按扁
两端往中间合拢，按扁
用擀面杖擀成合适的大小（中间稍厚），​放上馅料
包紧，接口朝下
稍微按扁，整形成圆形
中间用适当的模具按压一个圆（直径大约2.5CM）​
用刀成5瓣
在每个花瓣中间用工具往里推一下（我用竹签，可以用刀背）​
依次做好花瓣
每个花瓣边缘捏薄捏长，如图
用锋利的刀片，在每片花瓣上划3刀
依次做好后，在每个樱花中间刷少少许蛋黄液，撒上白芝麻（烤箱预热170度）
放入烤箱中层，烘烤30-35分钟​（注意观察盖锡纸）
美美的
下午茶时间来一个~
牛肉洋葱通心粉
家里那位爱吃的hamburger casserole.
用料：
半个洋葱
300g牛肉碎
200g通心粉
适量芝士粉
5片芝士片
做法：
牛肉炒干、滤干油脂。
另起锅、炒洋葱、炒好后加入牛肉碎混炒一下。
倒入芝士粉、加通心粉、加水没过通心粉、小火煮、不时翻炒。
水快干的时候加入芝士片。融化后就可以吃了！
宝宝辅食之香菇鸡肉泥
用料：
几朵香菇
一小块鸡胸肉
少许核桃油
做法：
鲜香菇去蒂，用地瓜粉加水洗净。切小块。
鸡肉切小块
一起放进辅食机蒸20分钟。搅拌成泥。加一点核桃油拌好。
剩余的放辅食盒速冻
大理石曲奇
大理石曲奇，配料简单，成品惊艳。。。
用料：
100克低筋面粉
50克发酵黄油
5克舒可曼可可粉
30克糖粉
20克鸡蛋液
做法：
准备制作的材料。
黄油切小块室温软化后加糖粉，用手动打蛋器搅打均匀至颜色发白，不用太过打发。
分2-3次加入鸡蛋液，用打蛋器搅打完全融合后再加下一次。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀成为柔软的面糊。
将面糊平均分成两份，其中一份筛入可可粉，揉匀成为巧克力面糊。
将两团面糊分别整形成圆柱形。
将两个圆柱形如麻花一样揉在一起，再对半折，揉在一起，反复2到3次后，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻室半小时左右。
将冻硬的面团取出，切成厚片，摆放在不粘烤盘内。烤箱预热180度，中层，15分钟左右，直到表面金黄即可。
可以爬得很高又很濕潤的戚風
人生中第一个做的蛋糕就是戚风了，之后的蛋糕卷、冻芝士、慕斯、奶油蛋糕全部都用戚风来做蛋糕底~~因为儿子不喜欢硬硬的饼底~~经过反复改良，此方经身边的蛋糕爱好者实验，都赞不绝口啊~~绝对细腻，松软~~因为很长时间做戚风都是为了做蛋糕底，都木有好好拍过它了~~~拿了初时做的来做封面，不美，但方子值得一试。。。以下材料的用量都是按一个鸡蛋的份俩量来写。。下厨房要求必填，又不能按自己意愿编辑，所以详细部分还是看步骤里面。。
用料：
1个鸡蛋
18G玉米油、沙拉油都可以
18G奶
12G糖
12G低筋面粉
做法：
材料：雞蛋、牛奶、油、糖、低筋麵粉、少許檸檬汁、少許煉奶

份量：6吋一般用3個雞蛋，8吋用6個。
      以下材料的分量是按一個雞蛋來算，用多少個雞蛋就乘以多少就OK。
      1个雞蛋分量：
牛奶、油各12G
糖、低筋麵粉各18G
做法：
一、雞蛋分離：蛋清、蛋黃分開，各裝一個盆，注意：裝蛋清的盆一定要無水無油，非常乾淨的！
二、先制蛋黃糊
     1、先加入油，攪拌到與蛋黃融合一起；
     2、加入奶，攪拌到與蛋黃融合一起；
     3、加入1/2的糖，攪拌融化，這時可以加入少許煉奶，也可以不加；
     4、篩入低筋麵粉，注意：麵粉必須過篩，而且要高空篩入；
     5、蛋黃糊完成，用濕布或者保鮮膜蓋住盆，防止蛋黃糊表面變硬。
     6、（为了不用洗打蛋器，我这一步放在打完蛋白后再做）用打蛋器低速搅拌均匀蛋黄糊，不要打太长时间，大概1分钟或者几十秒就可以了。打完以后直接跳到步骤“四”。
三、製作蛋白
     1、打發蛋白至起泡眼，加入那剩餘糖的1/2，繼續打；
     2、蛋白變稠，加入剩餘的糖，加入少許檸檬汁；
     3、打發到拿起打蛋器，蛋白是直角的（彎角或者啄木鳥狀是不行的，這是戚風成功的關鍵。如果做蛋卷就打到啄木鸟状就OK）。
四、蛋白、蛋黃糊混合
     1、將1/3的蛋白加入蛋黃糊內，以炒菜的手法拌勻，注意：千萬不能以打圈的方式啊！不然蛋糕會起筋；
     2、將1的蛋黃糊加入剩餘的2/3蛋白裡，繼續以炒菜的手法拌勻，儘量快，而且不要過多的攪拌，如果蛋白消泡了，戚風就爬不高了。
五、入模
     1、模要無油無水，乾淨；
     2、倒入蛋糕糊；
     3、桌面墊一塊布，將裝有蛋糕糊的模，離桌面35釐米，摔下來幾次，消泡。
六、入焗爐
     1、6吋一般30分鐘，8吋一般45分鐘（中下層，150度），因為我喜歡開裂的戚風，一般用這個溫度；
     2、如果喜歡完整的戚風，可以用120度，時間適當延長15~20分鐘，因為每個焗爐溫度不一樣，需要你們自己掌握好自己焗爐的溫度；
     3、蛋糕是否熟的判斷方法：用竹簽或者牙籤，插入蛋糕，拔出來，如果有濕潤的殘留物，證明還未熟，再稍微焗一下。
七、出爐
      1、檯面墊一塊布，離桌面35釐米摔下來，蛋糕回縮一點；
      2、倒扣15分鐘左右；
      3、可以開吃，放入雪櫃第二天吃更加美味。
金沙虾仁蒸蛋
蒸蛋是主角，但配角却非常出彩，怎么说呢？反正眼睛嘴巴都用不过来，蒸蛋嘭着水光肌；虾仁金光闪闪，除了增加鲜甜味，还是优质蛋白，多吃有益；馅儿是腊肠的殷红色，口感脆嫩；豆腐块胖嘟嘟的像没化的雪，看得人魂都要丢啦！特别适合我这样总想尝尽食物美色的贪心人。
用料：
1块嫩豆腐
6个咸蛋黄
1根腊肠
15只虾仁
2个鸡蛋
2根小葱
15克生抽
5克盐
做法：
虾仁、咸蛋黄分别剁碎。虾仁加入1大勺料酒，2克盐拌匀腌制10分钟。
嫩豆腐切厚片，腊肠斜切成片。取嫩豆腐的时候可以提前放冰箱冷冻几分钟，在底部四个角各剪一个小口，对着小口吹下气，豆腐就可以跟盒子底部分离了。再倒扣取出就很容易，也很完整。
找一个深一些的盘子，把豆腐片和腊肠片穿插摆放好。
鸡蛋加盐和3大勺温水搅拌均匀，淋入豆腐盘中。
再放到水开了的蒸锅里，中火蒸4-5分钟，注意时间别过了，鸡蛋很容易蒸老。
接着把咸蛋黄和虾仁分别铺到豆腐两侧。再次蒸5分钟，看到虾仁完全变色即可。
出锅淋1大勺生抽，再点缀点小葱碎就可以了。
最萨瓦迪卡的泰式菠箩炒饭
跟YouTube的泰国美食博主#hot thai kitchen学的最正宗的做法～有一个重要的调味料是好多人没有分享过的：咖喱粉！米饭的金黄就来源此香料，味道更是清新浓郁～正当芒果季，客官们赶快试起来吧！

（一定要记得放腰果哦，我准备了但忘了放进去🤦🏻‍♀️）
用料：
隔夜最好米饭
1个鸡蛋
切碎洋葱
去籽番茄
切碎小葱
切块菠萝
去虾线虾
少许咖喱粉
少许生抽
少许鱼露
少许盐
少许糖
每日坚果腰果
每日坚果葡萄干
做法：
菠萝对半切，用水果把果肉切成块，用不锈钢的勺子挖出来，留一些用来炒饭，剩下不太有型的可以和养乐多打成果汁也炒鸡好喝噢
蒸米饭的水的用量要比平时少一点，这样米饭放凉以后更容易分开，不会粘在一起
鲜虾炒熟后盛出备用
装饰用的也两面煎熟以后盛出后备用
锅里重新放油，烧热后打入鸡蛋，不用提前打散
趁着鸡蛋还没全熟，把米饭倒进去，让蛋液也裹住米饭
翻炒均匀以后，加入炒好的虾粒和洋葱
记得放腰果和葡萄干（蔓越莓），我从每日坚果里拿的，是不是很机智
翻炒一两分钟后，加入适量的盐，糖，生抽，鱼露和咖喱粉
菠萝粒水分很大，后放可以防止水分流出来太多
出锅前放去籽的番茄块和小葱，起装饰的作用，稍微一搅拌就可以关火出锅了
放在切好的菠萝里，食欲大开！
放在盘子里也有泰式的感觉～
一人份懒人北京卤煮
我要吃好，喝好，睡好，变得快乐，健康。在下厨房记录下能让我开心的菜谱，免得忘记。
用料：
市场现买牛杂或者猪杂200g
水400毫升，喝多点汤就加多一点
没有豆泡，也没有卤饼，因为没味道不喜欢，喜欢的自己加
调味汁：
腐乳1块
醋1汤匙
生抽2汤匙
蒜头4瓣
花椒粉2克
孜然粉2克
香菜200克
做法：
砸碎腐乳，剁碎蒜头，然后，把所有调味汁用料放一块搅拌均匀。
水和牛杂一起煮1:30小时煮软，如果你买的牛杂或者猪杂本身是软的就可以煮时间短一点。
        牛杂煮软后，关火，放调味汁，搅拌均匀。
        尝尝味道根据自己的口味再微调，比如说今天火气比较大想吃辣点那就加辣椒油，今天变成柠檬树了，想吃酸点就多加醋，今天劳累过度想要增加能量那就加面加碳水，加豆泡。
        总之，适量是中国的传统美德，剩下，开吃了，好开心，适合我这种懒人吃货。
家常土豆片
用料：
2个土豆
1勺生抽
5克盐
2克葱
3克姜
50克猪肉
做法：
土豆切片备用(提前过下凉水，去下淀粉，以防炒菜时粘锅)
先倒油，大火一至两分钟，放葱花、姜,之后倒入土豆片，超至金黄，出锅即可
出锅啦(卖相还需调整)
胡萝卜粉丝包（素菜包）
我们家两个女人都爱折腾厨房，家婆和我，早餐都是在家吃的，学习了下厨房那么多大神的方子，是时候贡献自己的了。胡萝卜粉丝包，素菜馅的，成本低，漂亮又美味。这是第一次写菜谱，大家有做出来的一定要晒图。
用料：
500g普通面粉
3克酵母
45g粉丝
一条胡萝卜
5g白糖
5g木耳
做法：
准备280克40度的温水，没有温度计的就是手指放进去水温稍高一点。将5克糖，3克酵母放入温水中，等待10分钟。
酵母酵化后表面会有一层丰富的泡沫。这时将500克面粉，1克盐放入面包机。
将酵母水倒入面粉中，运行和面程序。观察面团已经揉到没有干粉的时候，停止面包机，让面团休息十分钟。
趁面团休息来泡发粉丝和木耳。90克粉丝，5克木耳用冷水发就可以了。
切好胡萝卜丝。
面团也差不多休息了10分钟了，按面包机运行一个和面程序，我的是15分钟。
将粉丝切成2厘米的小段，木耳切丁，热锅放入花生油（放多点），先放入胡萝卜丝炒软，在放入盐，蚝油，生抽，鸡精，黄豆酱或俾县豆瓣（大颗粒要切碎），最后粉丝木耳放入随便翻炒一下香葱切碎放入盛起，放凉。调味料根据个人喜好放入。
一个和面程序差不多完成了，让面团再休息5分钟吧，做好准备工作，蒸锅剪好油纸。底层倒入温水。
准备好擀面杖，干面粉，刮板和硅胶垫。
面团切成小剂子。
擀成圆形
开始包了。
柳叶形状，中间两个小的是小孩弄的。
全部包完，正好三层，面光，馅料光。包好的包子在温暖的地方发酵30分钟。（发酵时间根据天气情况而定，看到包子变大1.5倍就差不多可以上锅蒸了）
直接将蒸锅拿去蒸（第8步时已经放入温水了，注意水量，别蒸到一半没水了），水开后转中火蒸12分钟，关火后等两分钟开锅。
出锅了。
紫菜包饭
紫菜包饭是一道十分常见的韩式料理，常见的做法是将煮熟的米饭与蔬菜、肉类等包卷。
用料：
2小碗热米饭
2一3片紫菜
l根胡萝卜
半根黄瓜
2个鸡蛋
100g火煺
50g生莱
约1.5汤匙寿司醋
2茶匙食盐
1汤匙香油
做法：
胡萝卜冼净切细段，沸水焯煮1分钟，黄爪去皮切成细长条，火煺切条，鸡蛋放盐打散摊厚蛋皮切1cm宽的长丝。
将煮好的米饭盛出，放入食盐，寿司醋和香油拌匀。
寿司帘洗净擦干，紫菜放在竹帘。
米饭均匀的平辅在紫菜上，铺满不要辅的太厚，约
5cm的厚度就可以。
把食材沿着紫菜下端依次往上放。
开始从下往上卷紫莱，卷好后用力握几下，固定形状，防止止切的时候变形散摔。
切刀切之前两边抹上食用油，然后垂直切下，厚度约1.5㎝左右即可。
美味爽口百吃不腻的泡椒鸡爪
用料：
1袋泡椒
2斤鸡爪
2片姜
少许八角
少许桂皮
适量花椒
适量红干椒
适量盐
做法：
鸡爪买回来冼净后下锅煮开锅
煮过一道的鸡爪用冷水冼净后把指甲剪掉

煮过一道的鸡爪用冷水冼净后把指甲剪掉

煮过一道的鸡爪用冷水冼净后把指甲剪掉
洗净剪掉指甲的鸡爪用刀在中间划开
锅内重新加水，并把所有材料放入一起煮
一起入锅内煮15—20分钟即可
煮好后的鸡爪继续用凉好的冷开水洗净，只有这样在泡至的过程中，瓶子的水才会更清澈，然后码一层鸡爪铺一层泡椒
最后把大蒜切碎、加上白醋一起拌好倒入泡上的鸡爪上，放进冰箱冷藏一个晚上，别具风味。
秘制红烧肉
这道红烧肉是婆婆非常拿手的菜，每次老公都是吃好几碗饭，真的特别特别好吃，我也把配方要过来了，分享给大家，哈哈哈哈哈
用料：
半斤左右五花肉
1块红糖
5片姜
2瓣蒜
1勺老抽
1勺料酒
2勺生抽
可放可不放桂皮八角香叶
做法：
五花肉切成小块，根据自己喜欢决定大小（我都是让卖肉的老板帮我切好，然后把皮去掉，比较省事）
姜蒜切条，喜欢吃甜辣的可以放点辣椒，我老公是江西人很喜欢吃辣。
准备一块红糖，大概三分之一碗的大小，喜欢甜的可以多放一点（我每次都是看心情来放）
锅内水烧开，然后放入五花肉焯水，肉变色即可捞出。
锅内倒油，然后将焯好的五花肉倒入煎炒，煎至金黄大概两三分钟吧！
加入姜蒜干辣椒，翻炒一下，然后依次倒入两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽。
然后倒入热水，没过红烧肉，可以多一点水，这样煮多一会，肥肉没有那么腻。（如果喜欢，可以放一点点八角桂皮香叶，也就各一小片，不喜欢就不放）
水开后调至小火，慢慢的煮。
煮大概30分钟后，加入红糖，火调大红糖溶化后，继续小火慢炖。
煮至还有一点汤汁的时候，调大火收汁，同时加入一小勺和鸡精。
然后出锅！
肉饼毛豆汤“菜肉汤三合一”
用料：
一把毛豆
一小碗肉馅
盐
黑胡椒
做法：
1、取一个干净的大碗加入一把毛豆，加入大半碗凉开水，水里加点盐和黑胡椒调味
2、调肉馅：肉泥中加入一个蛋清分次加入加入小葱生姜末盐蚝油一点生抽调味，顺着一个方向搅拌上劲
3、调好的肉馅放在手中拍成一个肉饼，放入碗中，这一步忘记拍图了就跟成品一样的，上锅蒸15～20分钟
4、蒸出来的汤清澈醇香，毛豆软烂，肉也有弹性，最适合小朋友了，有肉有蔬菜又有汤一举三得
五花肉焗南瓜
用料：
500克五花肉
10朵香菇
300克南瓜
适量蒜瓣
适量油
1勺生抽
1勺叉烧酱
1勺老抽
1勺料酒
做法：
第一步先把香菇泡开，泡香菇的水别急着倒了，留着有用
我这个五花肉没有去皮的，不喜欢吃皮的小伙伴可以自行去皮
将五花肉切一厘米左右的厚度
南瓜要挑老南瓜，粉一点，好吃，削皮
切块，不要太大也不要太小块
蒜瓣切片，待用
准备一个小碗，调酱汁：一汤匙生抽
一汤匙叉烧酱
一汤匙老抽，搅拌均匀，待用
锅里放少许油
放入切好的五花肉，中小火慢慢煎
煎至两面金黄色，加一汤匙料酒
放入泡好的香菇翻炒出香味
加入调好的酱汁
翻炒均匀
加入泡香菇的水，盖上盖子焖
另外取一个砂锅，放少许油，放入蒜瓣，炒香
放入切好的南瓜
翻炒一下
五花肉焖至汤汁浓稠时关火
将五花肉全部倒进装了南瓜的砂锅里，盖上盖子，大火煮开转小火慢慢焗，焗至南瓜熟透入味即可
最后撒点葱花装饰
有没有诱惑到你
奶黄月饼饼皮
给自己参考备用

流心馅和奶黄馅的制作：https://www.xiachufang.com/recipe/104035386/

麻薯的制作：https://www.xiachufang.com/recipe/104039965/

曲奇月饼皮：馅=4：6或者5：5
50g月饼……4：6=皮20，馅30
63g月饼……4：6=皮25，馅38

馅料可以一次做多点冷冻保存

刷月饼的蛋液：蛋黄+半个蛋清   或者蛋黄+10g水   过筛使用，只有原味的要刷，其他口味不用刷

关于配方，如果饼皮太干，可以减少粉类（5g每次减），或者增加黄油

流心奶黄月饼制作流程：提前一天做好流心冷冻和奶黄馅，第二天，制作饼皮，然后分馅料-包流心-冷冻，再分饼皮-包制月饼，最后刻膜-冷冻，再烘烤就行

拉丝奶黄月饼制作流程：提前一天做好麻薯冷冻和奶黄馅，第二天做饼皮，然后分馅料-包麻薯，分冰皮-包月饼，最后刻膜-烤制

饼皮开裂的原因：烘烤温度太高
                                 高温烘烤时间太久，馅料水分大也有可能从腰部爆裂，或者是饼皮比较干硬也会开裂

泻脚的原因：馅料水分大，月饼排列过密，或者一次烤太多个，或者用冰冻烤盘导致烤箱温度偏低，

鼓腰的原因：烤箱温度高，或者烘烤过度，或者馅料水分多

表面糊了：面火太高或者烘烤过度，刷蛋液过多

不上色：温度偏低或者烘烤不足

花纹不清晰：饼皮面糊太湿软，刷蛋液过多

表面有白色斑点：手粉太多，或者刷蛋液过多

皮馅分离：馅料过干，或者包的时候饼皮和馅料没包紧，有空气

没有流心：烘烤过度


月饼的保存：刚出炉的月饼是软的，别碰，会变形，完全凉了再打包，冷藏+脱氧剂可以7-10天
第一天是酥皮，第二天以后会回软
用料：
原味饼皮（50g大概14个）
62克黄油
25克糖粉
10克蛋液
15克黑白淡奶
122克低粉
3克黄金芝士粉
10克奶粉
抹茶冰皮
66克黄油
28克糖粉
10克蛋液
15克淡奶
115克低粉
4克抹茶粉
10克奶粉
可可味饼皮
66克黄油
25克糖粉
10克蛋液
15克淡奶
110克低粉
10克可可粉
10克奶粉
做法：
黄油软化，+糖粉用电动打蛋器拌匀，不用打发，因为过度打发会让花纹不清晰，加入蛋液，拌匀，加入淡奶，拌匀，边边的部分用刮刀刮下来拌匀，然后加入过筛粉类，用刮刀先翻拌再压拌匀，装入保鲜袋冷藏松弛一个小时…………………………冷藏后如果太硬，比如冷藏一晚上，就先回温一下，包之前，先用手把饼皮捏到柔软有韧性再包
先把馅料分好，如50g月饼，馅是30g，流心5g那馅料就是25g，要盖好保鲜膜防止风干
然后把馅在手掌摊开，包入流心馅，流心馅容易化，包一个拿一个，包好不能有裂纹，要不会爆浆，包好要马上放入冷冻，要不流心会化，但是不能放太久，15-20分钟即可，要不馅太硬，压模不好压，或者把馅用拇指压出一个凹，把流心馅放入，然后包紧也可以，做完这步开始处理饼皮
先准备好月饼模具，手粉，烤盘垫上保鲜膜，因为等会月饼要冷冻，开始包，像包广式月饼一样，但是这个皮的延展性没有广式那么好，所以要避免往上推的动作，在手掌摊开的时候尽量大点，有裂纹的地方就用手指轻轻推了粘合，如果实在推不了，就取一块新的饼皮盖上去就行
刻膜：把桶在手粉里滚一圈，然后磕掉里面的粉，把月饼弄成稍微椭圆形，入膜，压好入冷冻
烤箱预热，把冷冻好的月饼放入新的烤盘，每个烤盘最多九个，要有间隔，不要用冷冻过的烤盘，喷一层薄薄的水，放入烤箱中层，上230下70，烤7分钟定型，拿出来晾5分钟后涂上蛋液，再放入烤箱，上210下70，此时烤箱底层可以垫个烤盘，防止月饼底部上色太严重，烤5分钟
墨西哥鱼卷(Fish tacos)
在美国的小伙伴肯定对taco不陌生，各路taco或burrito应该吃的也不少。
Taco是墨西哥的食物，由于大量老墨涌入美国，也算是给原本贫乏的美国食物增加了一些选择。
有一次在饭馆吃了fish taco，味道不错，突然又觉得做起来其实挺容易的，说白了它就类似国内的春饼。
我这次做的是自己摸索外加看视频学来的，算不上正宗，但是味道还是可以的。
Fish Taco吃法其实也不少，可以裹面糊炸了，也可以配mango salsa，我这次做的是最常见的一种。
用料：
鳄梨酱(Guacamole)：
一个西红柿
一整个牛油果
半个洋葱
一瓣大蒜
适量黑胡椒、盐
适量墨西哥辣椒(Jalapeño)
半个青柠
若干香菜
煎鱼用料：
一大条鳕鱼条
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
紫甘蓝沙拉用料：
几片紫甘蓝
一勺酸奶油
一勺蛋黄酱
半个青柠
饼：
软硬都可以墨西哥玉米饼
做法：
腌制鱼条：鱼清洗干净，双面撒上适当辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，橄榄油，适当的盐，之后放进冰箱腌制15分钟或者更久。
制作牛油果酱：酱牛油果切开，切成小块略捣碎，西红柿、洋葱、墨西哥辣椒切成小碎块，加入香菜末、蒜末，之后挤入半个青柠汁，加少许盐和黑胡椒搅拌即可。
紫甘蓝沙拉做法：紫甘蓝切成碎条，之后加入一勺酸奶油，一勺蛋黄酱，挤少许青柠汁，搅拌即可。
锅烧热，放入taco玉米饼，一面热了后翻面继续加热。之后从锅里取出加热好的饼，找一块干净的厨房布包住，保持温度。或者放进其他能保温的容器。
之后，平底锅或烤盘烧热，倒入适量橄榄油，煎鱼。因为鱼肉容易碎，所以不要频繁翻面，当鱼的周边泛白后，就知道下面那面差不多熟了，这个时候再翻面。如果鱼的味道不够，还可以少放些盐。
将做好的鱼肉放在饼上，略按碎方便食用，之后加入牛油果酱和紫甘蓝沙拉即可～
健身餐
用料：
1块鸡胸
适量西兰花
1片生菜
2个香菇
半个紫薯
适量小葱，圣女果，青椒，豆腐
适量盐，胡椒粉
做法：
把所有菜和肉洗干净
鸡脯肉洗干净后用刀划些口，用盐腌制10分钟(水煮不然没有味道)
水开后 西蓝花，香菇开水烫熟；紫薯和豆腐分开放蒸笼煮熟，最后鸡脯肉放开水锅里七八分钟就能熟
八寸芝士奶油蛋糕
这个配方是根据君之的重芝士改量而来，改量过的芝士蛋糕清甜而不腻。我做的是八寸的配方，如果做六寸的量减半。
用料：
250g奶油芝士
200g动物性鲜奶油
30g（加芝士）+80g（加入蛋清）细砂糖
4个鸡蛋
50g低筋面粉
300g动物性鲜奶油
30g细砂糖
做法：
第一步： 奶油芝士解冻，解冻后的芝士用搅拌机搅打至无颗粒状
第二步：鸡蛋分离，在搅拌后的芝士里加入糖，蛋黄，鲜奶油搅拌均匀，再加入低筋面粉搅拌均匀
第三步：蛋清分三次加入糖，用打蛋器打至湿性发泡状态（就是能拉出弯沟）
第四步：取三分之一打好的蛋清加入做好面糊里从底部往上翻，切记不要打圈，避免蛋清起泡，
第五步：全部蛋清加入搅拌均匀，到入容器里，震动出气泡
第六步：托盘倒入清水，放入底层，把蛋糕放至在中下层烤架上，烤箱上下160度烤至1个小时左右（我用ACA的烤箱烤了1个小时20分钟）
冷却以后，放入冰箱4小时，脱模，可口的蛋糕就做好啦！
加入300g的鲜奶油30g的糖，打发装裱，完成
瓜菜饼子（糊塌子）
老家河北，我们那里一般有嫩南瓜的时候用南瓜烙，没有才用西葫芦，但是我看北京方向都用西葫芦的多，我们也不叫糊塌子，老家就叫瓜菜饼子，再有的可能也有叫瓜托。南瓜烙的比西葫芦好吃，因为南瓜本身带点甜味，所以烙出来很好吃。老家习惯蘸上蒜泥和醋香油调的汁吃，特别好吃。大家可根据自己口味决定蘸不蘸。
用料：
按需嫩南瓜
适量面粉
少许盐
1～2个（也可不加）鸡蛋
半头蒜
1勺醋
少许香油
少许水
做法：
嫩南瓜切开。我买的这个有点太嫩了，再稍微长黄一点的会更甜。
南瓜擦丝，加一小勺盐拌匀等南瓜出水，盐不要太多，不然烙饼咸了，不够后面可以再加。
打一个鸡蛋。可加可不加，喜欢加多也可以。我很多时候都不加。加了会增加柔软度。
加小半碗面粉。
拌匀。此图是个错误的例子，我面粉加多了，面加多了烙出来会硬，口感不好。图片你可能看着没什么但是成品的确很硬。
这个是我又擦了些南瓜丝进去补救的。面粉少量多次加，可以使南瓜丝粘连即可，不需要太多面粉。
锅中热油，可以多放点油，用铲子铲一块放入锅中，再用铲子压扁成饼状就可以，这是第一次面粉稍多的烙制过程。
两面烙成金黄色即可。（此图仍然是面多版）
这个是后期补救南瓜丝的面糊。
翻面
面粉多的成品。口感有点硬。
面粉少的。超级软和好吃
对比图
蒜切碎
捣成蒜泥
加入少许醋，香油和少许水。这个水可以再多点。调成汁。可以开吃了。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道普通的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、胡萝卜，米醋，虽然价格便宜，但是酸辣可口的味道却是非常招人喜欢的，无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，土豆最好选择含水量高的新土豆，炒制时大火快炒勤翻动。
其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。搭配了胡萝卜丝颜色更加的诱惑
营养也非常的丰富。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
15克植物油
3克盐
2克十三香
1个小米椒
6克米醋
6克鲁花味极鲜
3根小葱
1勺辣椒油
做法：
所有材料洗净切好备用，土豆丝泡清水中备用。
热锅放油放花椒，小米椒炸糊捞出。
放葱头，十三香爆香。
放土豆丝翻炒一分钟
放胡萝卜丝翻炒撒盐，辣椒油，米醋，鲁花味极鲜，炒至断生就可以出锅了。
成品图片。
宝宝版疙瘩汤（宝宝辅食）
疙瘩汤简直是大爱啊！宝宝各种蔬菜都能吃到！关键是快手好做更好吃😋
用料：
2朵香菇
半个西红柿
适量菠菜
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
香菇洗净（可用淀粉泡一会）西红柿半个  菠菜几片 
香菇切碎丁  菠菜切碎  西红柿切碎   打一个鸡蛋  拌疙瘩适量
锅里放油，先炒香菇，再放西红柿炒，加水，水开以后倒入拌好的疙瘩、菠菜，鸡蛋打散加入用筷子搅拌，最后加香油出锅！
怡s【七彩水果豆浆】
相信吗？豆浆搭配水果也能做出健康美味的功能果汁，有的可以纤体减肥，有的美容养颜，有的补肾护眼，有的调节免疫力......
在保健的同时，让味蕾体验不可思议的新美味！
用料：
豆浆和果蔬
做法：
【香蕉红枣豆浆】
消除疲劳，补血养颜
【食材】
黄豆豆浆220ml，香蕉90g，红枣2～3颗（约10g）
【步骤】
❶ 黄豆洗净，清水浸泡8～12小时，按黄豆50g＋清水1000ml的比例打好豆浆。
❷ 香蕉去皮切小块，红枣去核。
❸ 将所有材料放入料理机中，搅拌均匀即可。

❖ 香蕉和蜜枣有消除疲劳的效果，红枣富含铁质，可预防贫血，香蕉能帮助大脑补充能量，也是非常百搭的食材，加入豆浆中，整体口感更加浓稠，加上红枣的香甜，非常不错哦。
【小番茄豆浆】
补充维C，提升免疫力
【食材】
黄豆豆浆220ml，小番茄100g
【步骤】
❶ 打好黄豆豆浆，小番茄洗净去蒂切小块。
❷ 将所有材料放入料理机中，搅拌均匀即可，喝前可以加适量蜂蜜。

❖  小番茄含有丰富的茄红素，大量的维生素C及氨基酸，都是对健康有帮助的养分。
❖  我用晾冷的豆浆加的小番茄，没有加糖，口感微酸，很清爽！
【桂圆红薯豆浆】
排毒养颜，提升免疫力
【食材】
黄豆50g，桂圆50g（净重），红薯150g，蜂蜜5g、水1000ml
【步骤】
❶ 黄豆洗净，清水浸泡8～12小时，捞出备用。
❷ 桂圆去壳去核，红薯去皮切小块。
❸ 将所有材料放入料理机中，搅拌均匀即可，最后喝前可以添加适量蜂蜜。

❖  桂圆可促进循环，红薯是体内排毒圣品，桂圆吃多容易上火，所以最多放10颗，不易过量。
❖  也可用打好的豆浆加蒸好的红薯和桂圆，用料理机搅拌均匀即可。
【木瓜枸杞黑豆浆】
健脾消食，补肾明目
【食材】
黑豆豆浆220ml，木瓜100g，枸杞15～20颗
【步骤】
❶ 打好黑豆豆浆，木瓜去籽去皮切小块。
❷ 将所有材料放入料理机中，搅拌均匀即可。

❖  木瓜含丰富的胡萝卜素，具有明目润眼的作用，搭配补肾明目的黑豆和枸杞，对改善视力有很好的作用。
【糙米奇异果豆浆】
补充维E，增强抵抗力

【食材】
黄豆糙米豆浆220ml，奇异果100g，蜂蜜5g
【步骤】
❶ 黄豆洗净，清水浸泡8小时，糙米洗净浸泡2小时，按黄豆50g＋糙米20g＋清水1000ml的比例打好豆浆。
❷ 奇异果去皮切小块。
❸ 将所有材料放入料理机中，搅拌均匀即可，喝前可以加适量蜂蜜。

❖  奇异果营养密度高，含丰富的维生素E，可以活化免疫系统，糙米则能增强抵抗力，促进免疫系统抵抗病毒的能力。
【葡萄豆浆】
美白抗氧化
【食材】
黄豆豆浆220ml，巨峰葡萄100g
【步骤】
❶ 打好黄豆豆浆，葡萄洗净去籽，不要去皮哦！
❷ 将所有材料放入料理机中，搅拌均匀即可。

❖  葡萄皮富含多酚，有抗氧化效果。
【马蹄玉米豆浆】
益肺宁心，生津开胃
【食材】
黄豆豆浆220ml，玉米50g，马蹄50g
【步骤】
❶ 打好黄豆豆浆，蒸熟玉米，马蹄去皮切小块。
❷ 将所有材料放入料理机中，搅拌均匀即可。

❖  马蹄性味甘寒，具有清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒的功效。
❖  玉米含有丰富的玉米黄质、维E及谷胱甘肽，有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋的功效。
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一起品味生活之美^ ^
黑糖珍珠鲜奶
-在家隔段时间就会煮一半小锅的黑糖珍珠。
-简单但煮的时间稍微有点长，煮好的珍珠软糯弹牙哦！搭配鲜牛奶，味道不比喜茶、鹿角巷奈雪差！
用料：
250g黑糖珍珠
200g黑糖
1000ml热水
300ml珍珠水
鲜牛奶生牛乳优先纯牛奶次之鲜牛奶
做法：
热水器里加入1000水烧开后，倒到电饭煲里再次加热烧滚。
水烧开后倒入珍珠，适量搅拌，避免粘连，       等水沸腾珍珠浮起后，计时煮30分钟，中间过来搅拌几次。                                                                 （现在的电饭煲几乎都是不粘锅，所以煮时可以去做别的事。）
30分钟到后关火，盖盖，再计时焖20分钟。
提前一天用保鲜袋装水冰的一坨冰。                           *:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♡*ﾟ¨ﾟ･*:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ（隔旁边是取新鲜芒果肉冰的冰块，加纯牛奶也是非好喝）
20分钟后，开盖撇出300ml珍珠水备用。
然后把锅里的珍珠倒出清水洗2遍，                    电饭煲锅底也洗干净。                                （这次买的珍珠有点小，快乐减少）
然后再用冰水泡上。
电饭煲锅内加入珍珠水和黑糖煮10分钟。                  黑糖时间快到前把珍珠沥出。                                        倒入珍珠，搅拌均匀，一起煮开后再计时煮约8-10分钟即可。                                                                     煮好后电饭煲保温保存。
黑糖珍珠煮好后。用勺子勺珍珠在杯内旋转挂壁，加入冰块，再倒入鲜奶就行啦！                          （不喜欢太甜时用漏勺勺珍珠，勺好时掂几下就行）
成品。加冰，不加冰，牛奶加热和都行啦。
虎皮花生
用料：
克花生米
个鸡蛋
克盐
克面粉
克糖
做法：
花生里面捡干净
放一个鸡蛋
把鸡蛋拌匀
加面粉
拌匀，撒盐，或者糖都可以，看自己喜欢的口味
油不要烧太热，放进去，搅拌一下，颗粒就分开了。
凉一下，就脆脆的👍👍孩子都爱吃
自制鲜芋仙-附Q弹芋圆和仙草教程
夏天来了，要不要来一碗甜甜的小幸福，嘻嘻(♡˙︶˙♡)。
用料：
若干克木薯粉
1个红薯
3个土豆
1个紫薯
若干克细砂糖
若干克仙草粉
若干克牛奶
若干克炼乳
做法：
红薯，土豆，紫薯蒸熟，然后用小叉子碾成泥。
分别加入适量的木薯粉，开始和红薯泥等混合在一起揉成团团，这样子揉面团还是会有点松散，直接煮芋圆还不够Q，为了让芋圆更Q弹，看下一步。
每个面团揪一点放入锅中煮开，捞出。
再把煮熟的揪揪和面团和在一起，反复的揉，直到面团不再松散。
然后砧板撒粉，将面团分别揉成长条，切成1.5厘米一个的大小。
做好了，三大袋，放在冷冻里，随时可以吃。
锅里加牛奶和适量炼乳煮开，然后放入三色芋圆煮熟。
芋圆煮好了，准备仙草。
取适量仙草粉，加入水搅拌均匀后下锅，煮开。煮开后再搅拌一会，然后让锅自然冷却。
好啦，成固体了。
将仙草切好，放在冰箱里冻一会。
铛铛，一起吃简直太美好～自制鲜芋仙的快乐！
肉夹膜胚
用料：
200克面粉
50克全麦粉
3g酵母
适量盐
少许油
180温水
做法：
将所有材料根据面包机顺序放入，启动和面模式，完成后静置30分钟左右

发酵后取出滚成相同大小的圆形，盖上保鲜膜在静置15分钟以上进行2次发酵
锅内喷少许油，放入饼胚，两面煎熟即可出锅
清蒸大闸蟹：附姜醋汁做法
用料：
只大闸蟹
片姜
料酒
姜醋汁材料：
姜、醋、糖
做法：
煮大闸蟹前，提前放入一盆清水中养一养，让它吐出脏东西。

» 如果一次大闸蟹买多了，暂时不吃，可以放冰箱冷藏几天。
拿个小刷子或者牙刷，在蟹表面刷一刷，尤其是角落。

» 刷蟹的时候，别急着给它松绑，不然就等着被咬吧！
蒸锅煮水，放几片姜片，水开后倒入料酒。

» 大闸蟹宜蒸不宜煮，因为水煮的温度最多只有100度，而蒸汽的温度更高，蒸可以更快让蟹熟，锁住鲜味。其次水煮会让大闸蟹体内的杂质流通起来。
架上蒸架，摆上大闸蟹。大闸蟹要肚子朝上蒸，再盖一块姜片。

» 大闸蟹肚子朝上，是为了防止蟹黄流出来。注意到花姐蒸蟹用了不少姜吧？不仅是为了去腥，更是因为蟹本身寒气重，需要用姜来中和下。
大火蒸制15分钟后，再去掉绳子~
调姜醋汁：姜切末，倒入米醋，再加点糖调味。

» 最经典的姜醋汁非常简单，还有吃蟹不适合用陈醋哦。
蟹要趁热吃，凉了就腥啦。赶紧蘸着姜醋汁，开吃！
【i烘焙】柠檬汽水磅蛋糕
蛋糕吃多了会不会觉得甜腻？眼下有一款磅蛋糕，口感清新不腻~不仅用到了柠檬，而且还用汽水代替了泡打粉……绝妙的创意有木有！这里用到的模具为两个6寸的中空模。
用料：
260g中筋面粉
220g黄油
150g细砂糖
3个鸡蛋
2个柠檬
150ml雪碧（或七喜）
2g盐
做法：
取2个柠檬，用刨丝器削出柠檬皮屑。
将细砂糖加入到室温软化的黄油中打发至体积膨胀，颜色变浅。
逐个磕入鸡蛋，待与黄油糊完全混合后再加入下一个。
将柠檬皮屑加入到黄油糊中，用刮刀搅拌均匀。
将面粉过筛后与盐混合，同时烤箱165度预热。
将雪碧和面粉分三次交替加入到黄油糊中，每次都要翻拌均匀。
（就是加一次面粉然后加一次雪碧，再加一次面粉然后再加一次雪碧这样）。
将混合好的面糊倒入模具中并抹平。
放入预热好的烤箱中，165度，约烤55分钟。
成品，雪碧代替了泡打粉，口感也不错，也可以尝试其他口味儿的汽水，万一有意想不到的效果呢~
香烤吐司块---真的是不能更简单了
吐司太多吃不完怎么办？做成吐司块小零食吧，超级简单哦！
用料：
2片吐司
15g黄油
15g蜂蜜
做法：
2片吐司片成小块。
15g黄油放在奶锅中，小火加热融化。
加入15g蜂蜜，搅拌均匀。
烤箱预热150度，吐司块两面都沾上蜂蜜黄油混合液，码放在烤盘上。
烤箱中层烤15分钟，出炉晾凉，就做好啦，是不是特别简单啊。
清热解毒汤
现在还能买到折耳根已是感恩了，哈哈哈😂 昨天打米糊还剩了些山药豆就一起炖了～
用料：
适量折耳根
适量山药豆
6粒石斛
4颗橄榄
一小块龙骨
一片姜
少许盐
做法：
龙骨加姜片焯水，因为我做的汤放肉都很少，所以汤里就不再放姜片了
清香～
这狗子居然要吃折耳根😂
青柠烤鸡
用料：
1青柠
2鸡腿
蒜
大葱
小番茄
胡椒
盐
橄榄油
酱油 
料酒
芹菜
可无罗勒叶
做法：
放些许酱油料酒腌制 鸡腿两面撒上盐 白胡椒粉 黑胡椒 罗勒叶 在两面抹上橄榄油 腌制1-2个钟
将小番茄切成两半放在底部 在放入腌制好的鸡腿 在摆上全部材料 （蒜瓣 芹菜 青柠片 大葱）可以加迷迭香 

最后上烤箱 175预热 烤80分钟左右 记得中途翻面以免一方过焦 （时间上因为材料和烤箱所以不是太过准确 所以记得中途一定要多看看几次）
炸虾
用料：
10只虾
几条姜丝
1大勺米酒
看情况炸鸡粉
做法：
.虾去头去壳，或者直接用虾仁，加姜丝和米酒腌制一下。
裹上炸鸡粉，因为我的炸鸡粉有味道，所以不需要调味。
炸它。
好啦~
胡萝卜土豆香肠饭
用料：
根香肠
土豆
根胡萝卜
克大米
辣椒
盐
油
做法：
胡萝卜，土豆洗干净，香肠切小块（丁状，片状都可以）
大米洗好，往电饭煲加水（平时煮饭的水量就可以，或者少一点）将刚切好的食材一起放入电饭煲中，加入油盐，盖好，开始煮饭。
煮到快熟时开盖加入切好的辣椒（太早辣椒就变黄了）重新盖好。煮好时在加入大蒜。（喜欢口味重的，可以滴几滴酱油，香油，老干妈酱）闷半分钟。
开盖，拌匀。
卷不裂，味香浓，圆圆的巧克力蛋糕卷🍰
本人极爱瑞士卷，在做过成功的戚风蛋糕后才敢挑战蛋糕卷，上一次做的时候发现最后一步竟然没学会，卷不圆，看了几个小视频后，今天再试试，终于可以徒手卷起来了，圆圆的柱体，好有成就感👍👍
用料：
70克纯牛奶（严选）
15克可可粉（富泽）
30克黑巧克力（58%）
15克细砂糖（太古）
40克橄榄油
1克竹盐
40克低筋面粉
4个鸡蛋（带壳约60克一个）
50克细砂糖（打蛋白用）
适量栗子酱（蛋卷馅料）
做法：
下午4点睡醒起来，就先准备材料和工具。
份量称好，烤盆垫油纸，蛋白蛋黄分离（我喜欢打全蛋，再用勺子把蛋黄盛出来用，省时方便）
将牛奶、糖、盐、油、可可粉和巧克力隔水小火搅拌，待巧克力全部溶解就可以拿起。趁热把面粉筛进去，能起到烫面的效果，这个是蛋糕卷不易开裂，入口软绵的关键一步哦😏
把蛋黄加入到面糊中，用Z字形搅拌均匀。注意保持蛋黄糊的温度，可以坐温水。
蛋白分三次加入砂糖中低速打至湿性8分状态，想要表皮光滑，就不要打得太硬。
分三分之一的蛋白霜与巧克力面糊搅拌，这里可以快速，打圈，不怕出面筋。
然后把面糊混进剩下的蛋白霜里，用刮刀切拌方式，轻柔混合均匀，注意不要消泡。
混合后的蛋糕糊色泽光亮😋😋
把面糊拿高一点倒入烤盆里，四角抹平。
震出大气泡。
在开始打蛋白时，烤箱提前预热，设定上下火170度，20分钟（后面3-5分钟，开热风功能或加高上火，吹干表面，蛋糕面更稳定，防止粘皮，因为我喜欢做正卷。家里没有油布，做出来的毛巾面可能不太好看，反卷就暂不考虑了）
出炉后放凉，脱膜（表面有些小泡泡，卷的时候就没有了，我也不知道为啥😂😂）
脱模，连同油纸转移到烤架上面。
蛋糕体高度2cm左右（如果喜欢吃厚一点的蛋糕卷，听说可以加一个鸡蛋和10g面粉，下次再试试哈）
表面铺张油纸，防止水分蒸发，大概10分钟左右就温温的，趁这个时候提前卷一下定型。
用油纸做的反面也还好啦，有毛巾面，等以后买张油布应该会漂亮些😜😜
10分钟定型中，侧面比较难看😂
找个东西顶一下，圆柱体就出来了☺️
这个蛋糕卷是打算送到妈妈家的，他们不喜欢吃奶油，我就抹了栗子酱，味道也挺搭的，而且操作方便😜（抹奶油的，工具要冷冻，打发硬一点，才能撑起蛋卷，四边抹薄点，尾部留3厘米不抹，靠近自己那一边抹厚些，可以加奶冻，鲜果等点缀）
卷好以后放冰箱冷藏30分钟后，切块。
圆圆的蛋糕卷就完成了✌✌
打包上门送货啦啦啦。
在等待蛋糕冷却的时候，小宝贝可能饿了，连垫纸上的蛋糕皮也不放过，跟我说这个纸可以用来练字哩，但是我发现你一边写一边在偷吃哦，小源源❓❓❓😆😆
对比第一次做的蛋糕卷，这次有很大进步哦，可以入口了，家里人都说好好吃😋😋
儿童土豆蛋饼
早餐，来一个土豆饼再配上一碗红豆汤。超级好吃。
用料：
土豆
个鸡蛋
2根小葱
1把虾皮
克盐
克面粉
做法：
土豆察成细丝，冲洗一下，打入一颗鸡蛋，小葱，虾皮碎，倒入一点面粉搅拌均匀
平底锅，倒入少许香油，摊成小薄饼，两面煎至金黄即可，
改良版芝麻饼（糯米粉）
用所剩食材 做了这道
用料：
克糯米粉
个鸡蛋
芝麻粉
芝士碎
地瓜
少许水
做法：
糯米粉 一个鸡蛋 蒸熟的地瓜（我是不想吃地瓜了 就直接加进去一起撵了）加一点点水就好，多了揉面不好揉。太烂会不好包馅儿。
包馅儿：芝麻 芝士。芝麻粉的话 简单的可以直接用芝麻糊加点油下锅炒一会儿 我忘了有芝麻糊 我是用黑芝麻打碎的 （比较麻烦） 我不想吃甜的 所以馅儿没加糖 ，喜欢吃甜的可以加白砂糖一起炒。包好压平，大小看自己喜欢，可大可小。
小火 煎至金黄
可以撒上点白芝麻点缀
炒饼
懒人懒招，上顿剩的饼简单改良下解决当晚餐。
用料：
适量饼
1个鸡蛋
适量圆葱
一小段胡萝卜
少许饺子馅调味料
适量酱油
适量水
适量油
做法：
胡萝卜，圆葱切丁放入鸡蛋液中，加入少许饺子馅调味料；
备好饼；
少许食用油翻炒，为防止饼太过干硬可加入适量水滋润下，将之前备好的蛋液淋到饼上继续翻炒，因饼和蛋液本身有味道所以出锅前加入少许酱油即可；
香喷喷的炒饼就做好啦😄。
紫薯包
紫薯包～香甜软糯，孩子很爱吃
用料：
500g紫薯（馅料）
45g黄油（馅料）
40g细砂糖（馅料）
80g纯牛奶（馅料）
100g稀奶油（馅料）
850g面粉
550mL水（面皮）
40g细砂糖（面皮）
10g盐（面皮）
15g酵母（面皮）
做法：
把紫薯去皮切块，蒸熟。亲们要带着手套去皮，否则手就变色了～也可以先蒸熟再去皮，但是后者时间要长一些。
蒸熟的紫薯搅拌成泥状。把牛奶、奶油、细砂糖倒入后继续搅拌。然后进平底不粘锅，小火加入黄油翻炒。直到整个馅料油汪汪的为止。
先用开水溶糖和盐，然后加入凉水中和成温水加酵母。最后水量达到600mL。把水和面倒入面盆。我比较懒用的厨师机～先用1档和3分钟然后逐渐加到2-3档和7分钟。
把和好的面团移到面板上，放少许铺面（防止粘黏面板的），再轻揉一下，扣盆，发面3-5小时。这个时间根据温度而定，温度高时间短，冬天要相对的长。
当面团变成初始2倍大时就可以继续了～我发了3个半小时
先揉成长条面柱，然后拽成3X3cm的面剂子，然后压成面饼
包陷～大宸姥姥包滴～还是大宸姥姥包的溜
像捏包子一样封口
把豆包用手心滚圆
入锅中火，开锅蒸20分钟，一定要冷水下锅，包与包之间留一定距离，还要发的。
开锅就拿出来吧～要不容易粘在屉布上。晾凉再装到容器里。
可以放到冰箱里，每次蒸一下就可以吃了～微波也可以，只是微波会略硬
简易面包烤箱版
用料：
适量，放了一碗底油
袋装，两袋牛奶
两勺半 适量白糖
两碗 适量面粉
4个鸡蛋
做法：
放入油，牛奶，白糖，面粉霍匀，鸡蛋，清，滑分离。
霍匀的糊糊里放入蛋滑霍匀
蛋白打发到发白在打蛋器上掉不下来为止，中途分两次加白糖，四个蛋清加了三勺糖，口味适中，按自己口味走
将打好的蛋白分三次加入到刚刚霍好的糊糊里，依次霍均匀即可
用z的方式将糊糊装入容器中，倒匀，轻磕几下将泡泡磕出就可以烤啦
180度 预热烤五分钟左右，然后换到150度 烤 60分钟左右，看个人烤箱火力自行调节，成品上图↑（注意:小火慢烤，大火直接烤容易外熟里生）
切好的上图↑喜欢颜色重的或者火大点的，可以最后换成上火180度烤个3-5分钟就上嘎了会有点脆
清炖羊肉
最适合冬天吃的“清炖羊肉”，又烂又软还不膻（选羊肉很关键），炖一锅吃的全身暖洋洋的！
用料：
500克羊肉
1根山药
10朵木耳
1把粉条
适量盐
5根小葱
6片姜
20粒花椒
3根香菜
适量胡椒粉
做法：
羊肉先用冷水浸泡半天（我选的是宁夏滩羊，后腿肉，不膻，肉嫩），泡出血水。这一步很重要，一个小时换一次水。
泡至羊肉发白后切小块反复冲洗，沥干水分。
锅中接水，把洗好的羊肉放进去，（切记:冷水下锅）盖上盖子煮开。我用的是砂锅，保温性好，直接可上桌。😄
煮开之后，将上面一层浮沫撇去。
浮沫撇净之后，加入葱、姜、花椒、料酒。小火慢煮一个小时。
一个小时后，放入山药、木耳，加盐，继续小火慢煮一个小时。
羊肉炖到两个小时，捞出葱、姜、花椒。加入粉条。稍煮下即可出锅。
将羊肉汤盛入碗中，撒上香菜，蒜苗，胡椒粉。再配一块锅盔，暖心，暖胃。🤗🤗
家常红烧肉
小时候，奶奶和妈妈常做的荤菜就是红烧肉了。在我们老家，一般会泡发几颗干香菇最后加入提味儿，好吃的不得了💖
用料：
500克五花肉
适量冰糖
2个八角
适量老抽
适量葱
2片香叶
3片姜片
3瓣蒜
适量生抽
数粒花椒
2颗干辣椒
适量料酒
1根桂皮
做法：
五花肉挑选很有讲究，上选的五花肉，层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不柴，口感恰到好处。
切麻将大小，洗净焯水，放几片姜去腥。
同时，切葱段、姜丝、干辣椒，还准备好蒜、花椒、八角
五花肉焯好水之后，拿净水冲净。
然后拿厨房纸擦干表面水分
锅烧热入油烧至六七分，倒入之前准备好的葱姜蒜等香料爆香
有香味儿之后，撇至一边，加入冰糖炒糖色，一定要小火。
习惯把香料爆香之后倒掉，然后倒进五花肉，中小火煸至表面微黄。
倒入生抽老抽
翻炒均匀，倒入料酒去腥
倒入热水，盖过五花肉。烧开转小火
接着放入香叶桂皮八角一起炖
20分钟之后，加入先前泡发好的干香菇。
然后差不多再小火炖25分钟，大火收汁，盛起即可。因为生抽已有咸度，我家也不太爱吃咸口的，大家可以盛起之前尝下咸淡，自行调味。
芒果椰汁饭
用料：
糯米
椰汁
白砂糖
盐
芒果
做法：
泡糯米一天一夜
蒸糯米
煮椰汁，加糖加盐
切芒果
糯米和椰汁1:1伴起来
把芒果放在米饭上
用一个小碗盛剩余的椰汁，摆盘
桂花米酒汤圆
本想着减肥一天只吃两餐，临睡前却饿了，前天酿的米酒到今天也好了，去年做的蜜渍桂花也放冰箱一直没用，哈哈，一切都刚刚好！开整
用料：
适量糯米粉
4勺米酒
1个鸡蛋
2勺淀粉
2勺蜜渍桂花
做法：
锅中放水烧开备用（准备煮几碗就放几碗水），鸡蛋打散备用、淀粉加水化开备用
糯米粉加水揉成团，搓成手指头大小的汤圆
水开后下入汤圆，煮至汤圆浮起
淀粉水边搅拌边倒入锅中（淀粉水倒入后汤会变稠，再倒入鸡蛋蛋花就会很好看）
加入蜜渍桂花，加入打散的鸡蛋就OK了（米酒和桂花都很甜，所以我没用放糖，如果觉得不甜你们可以加点糖）
螃蟹大酱汤
用料：
韩国大酱
豆腐
生瓜
土豆
螃蟹
蒜泥
做法：
把螃蟹清洗干净，如果加水一起煮开，➕韩式大酱，量可根据个人口味添加，然后添加土豆一起炖，中间➕豆腐，期间不要搅拌，最后放入生瓜～汤美味美，最后加入适量大蒜泥 다시자  大葱 出锅～
滋养蜂蜜百香果石榴汁
这么色泽艳丽营养丰富维C多多的饮品就是百香果+石榴了，加上蜂蜜喝了皮肤好好哦〜〜
用料：
3百香果
1宝石石榴
酌情蜂蜜
做法：
百香果破开挖肉
添加蜂蜜兑开
宝石石榴摘好拧汁
倒进去
搅拌一下完成了〜〜
冬瓜薏米排骨汤
上传的菜谱比较多都忘了有没有上传过这个菜谱，这个汤倒是经常喝的，因为喜欢喝，浏览了下没有上传过哈哈，现在是越来越懒，刚开始用下厨房时蛮积极的每个步骤食材都上传，现在把成品做得漂亮的话觉得值得分享就把流程写下来即可！天气21度适合多喝薏米汤去去湿热，清热解暑，利湿化滞（煲汤最好不要超过1小时，我都遵循这个去煲汤，如果是豆类的，如黑豆汤用到电饭煲来煲的话就按电饭煲程序1.5小时）
用料：
适量薏米
500克冬瓜
400克排骨
1片陈皮
少许料酒
1滴白醋
1片姜
适量盐
做法：
叮咚上买的冬瓜
冬瓜薏米排骨汤的一些好处
在天猫超市买的盛耳薏米，我每次都是随意的量大约量一杯吧，把薏米洗干净，待用！

陈皮泡好，待用！

冬瓜洗干净切大块待用（瓜皮不切）

用锅煮开一锅水，放入姜和料酒，再放入排骨，焯水2分钟，把开水倒掉，用水洗一下排骨，放入适量的水，开始煲汤了，水煮开后，加入薏米、【1滴白醋】、陈皮、适量料酒、姜继续大火煮开，转小火，煮到40分钟时加入冬瓜，大火煮开，小中火煮20分钟，放盐关火，完成！
刚放入冬瓜时的冬瓜薏米排骨汤
很清甜！好好喝！
豆豉蘑菇炒鸡蛋
用料：
平蘑
鸡蛋
干豆豉
酱油
淀粉
盐
做法：
鸡蛋大散放少许盐备用
平蘑撕成小块备用
锅中放油，先炒鸡蛋，盛出
下豆豉，稍微煸一下，即刻下蘑菇翻炒
这时，放入刚才炒好的鸡蛋，再放一些开水，不要太多稍微咕嘟一会
最后勾芡，加盐调味即可
芒果大虾香橙沙拉
用料：
#沙拉食材
1个芒果
200g鲜虾
250g小蕃茄
1个黄瓜
1个橙
一把薄荷
250g沙拉菜
#调料
白醋
蜂蜜
橄榄油
姜黄粉
盐
黑胡椒
意大利香草碎
做法：
鲜虾挑虾线，灼熟。
芒果去皮取肉，切块。
黄瓜用刮皮器，刮成长片，卷起。
小蕃茄，切半。
用带盖的玻璃罐，把沙拉汁材料，装进罐中，摇晃均匀，做dressing。
摆好盘，把橙皮zset一些，撒在盘上，再点缀一些薄荷叶。
桂花糯米糕（面包机版）
面包机型号：柏翠PE9709
用料：
280克糯米
250克水
50克糖
若干桂花露
若干黄油
做法：
糯米浸泡30分钟后，洗净沥干
糯米倒入面包机桶中，加入250克矿泉水和50克糖，并用勺搅拌均匀
面包机插上电源，选择【米包模式 】的 【12.年糕/糯米团】，按【启动】按钮
等待1小时20分钟后，糯米糕已经完成
趁热马上倒入收纳容器，并撒上桂花露，闲置30分钟左右，即可食用
配上一壶茶，享受～
茴香鸡蛋包子
用料：
2个鸡蛋
250克茴香
250克面粉
5克酵母
120克温水
适量香油，盐，熟油
做法：
把酵母用温水化开，倒入面粉和成光滑面团，放在温暖的地方发酵30分钟
茴香洗净切碎加熟油拌匀，这一步是为了把水分锁住，不出汤。
鸡蛋加少许水，盐炒成鸡蛋碎备用
加少许姜末，最后加盐调味
面发好后顺序揉面，不要转圈揉，要对折揉面，揉成长条，揪成小挤
擀成这样中间厚，两边薄的圆片
蒸屉抹油，放包子生坯，放到烧开的锅里二次发酵5分钟，开火蒸15分钟关火焖三分钟开盖。
大包子好了，开吃
Q弹的麻薯包
网上看的方子，试了一下，深受娃喜欢。一直嚷着下次让我再接着做。于是又买了几包麻薯粉，两天就吃完了。怕忘记记录下来，等能出门了再买再做。
用料：
125克麻薯预拌粉
25克全蛋液
20克玉米油
60克食用水
5克黑芝麻
做法：
准备好原材料，称好所需的重量。
把清水和玉米油加入麻薯预拌粉中，再把打散的鸡蛋液加入。
用刮刀把原材料拌匀成团。
戴上手套重复揉面直到面团表面光滑。
把黑芝麻加入麻薯面团中揉均。
提前预热烤箱上下火170度，将面团分成均匀的九颗，约25克一颗。
在面团表面喷上一层水雾，帮助表面结壳。送入烤箱上下火170度烤30-35分钟。表面微微上色即可。
酿豆腐（简单版）
看到别人做得酿豆腐感觉好难好复杂。这个酿豆腐我做了几次了，肉跟豆腐也不会分离，味道也不错，对我来说，还算比较简单吧。
用料：
430克（1大块）豆腐
150克猪肉
2朵香菇
1个马蹄
半根葱
3勺酱油
2勺蚝油
1小勺盐
1碗水
适量花生油
半根葱花
做法：
准备好材料，把猪肉，半根葱，2朵香菇，1个马蹄放到绞肉机绞成肉末（也可以自己剁碎），我为了方便，全部丢在绞肉机绞细绞均匀。
把豆腐切块。
切好豆腐后，平铺在砧板上，用调羹在中间挖一个洞。挖出来的豆腐不要浪费，放在绞好的肉馅里面。
洞洞尽量挖得大一点，深一点，这样可以装多点肉馅在里面。
肉馅里面加一勺生抽，一勺耗油，一点花生油，一小勺盐搅拌均匀。
把调好的肉馅用调羹装在洞洞里面，尽量压实一点。（剩了一点肉馅拿来蒸肉饼了，或者拿来煎也行）
平底锅中放油，油热后，把豆腐放进锅中，有肉馅这边先放去煎。小火慢煎。
煎到金黄再翻过来煎另一面。
煎到两面金黄就可以了。
倒入一碗水，开大火。
调一碗酱汁，两勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀。
淋到豆腐里面，水开后转中小火。煮5分钟后翻面再煮2到3分钟。（煮到差不多收汁就可以了。）
煮得差不多收汁撒上半根葱花。
关火。（有种铁板豆腐的赶脚）
装出碟子。
太好吃了，吃了两碗饭，想减肥那是不可能的了😭。
超简单零失败上校鸡块（空气炸锅版）
朋友送了个空气炸锅过来，五一宅家就打算试着做下菜。
用料：
10块速冻鸡块
做法：
我直接在麦德龙买的黄金鸡块，无需解冻，要吃的时候直接从冰箱取出即可，简单方便。
取出空气炸锅，将鸡块在上面铺满，200度烤6分钟，打开翻个面再烤6分钟。
噔噔噔！香喷喷酥脆脆的上校鸡块就做好啦，是不是超级简单？
红薯磨牙棒
用料：
70红薯
80低粉
5芝麻粉
5核桃油
做法：
低粉筛过，一起揉面
成型30分钟烤
打发的方法《跟着小嶋做烘焙》
本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》
作    者	小嶋流美
原作名	おいしい！生地
出版时间	2013-7

图片皆为书中截图。


如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
适量鸡蛋
适量细砂糖
做法：
打发好的蛋液如同奶油一般，气泡丰富，细腻而均匀。

这些气泡不易破裂，可以很好地与面粉混合，面粉的承托力又可以支撑气泡。

烤好的蛋糕质地均匀，组织细腻，口感绵润。

如果打发好的蛋液气泡过大，泡沫会非常松软，但容易破裂消泡，很难与面粉混合均匀。

泡沫打发得偏软做出的蛋糕柔和绵软，但容易塌陷，变得太紧实。

用全蛋法做海绵蛋糕和磅蛋糕时要注意这些问题。

不过，对于戚风蛋糕来说，口感均一会显得风味单调。

这时就需要寻找窍门，调整打发方法，保留蛋液中的一些大气泡。

在每一款蛋糕的做法中，都注明了需要打发到何种状态。
用电动打蛋器打发

用手持打蛋器打发的速度毕竟有限，很难达到做蛋糕的需要。需注意，不同种类的打蛋器打蛋头的形状，旋转速度不同。

书中已经注明了具体的打发程度和需要的时间，但是一定要根据具体情况调整，时间上稍有出入没有关系，最重要的是打发到需要的状态。

将全蛋隔水加热打发是为了让砂糖充分溶解，砂糖有助于加快打发速度并保持蛋液的温度，提高打发效率
打出强韧的气泡

放稳搅拌碗，将打蛋头垂直插入蛋液中。手持电动打蛋器画大圈高速打发，转动幅度以打蛋头轻触碗壁，略有声响为宜。

打发全蛋时，每10秒约画20圈，
打发蛋白制作蛋白霜时，每10秒约画30圈，
加快速度，可以打出更加强韧的泡沫

接下来，将打发范围集中在搅拌碗中部3/4的区域内，
每画10圈，把搅拌碗逆时针转动60度（图示为站在右侧面向搅拌碗操作的情形）
打出细腻流畅的纹理

盛起蛋糊，蛋糊流下时像丝带一样细腻光滑时，开始调整气泡，这是打发全蛋时的操作步骤。

将电动打蛋器调到低速，手拿电动打蛋器在一个位置打发约10秒之后，轻轻逆时针小幅度转动搅拌碗，在下一个位置打发10秒，然后继续逆时针转动搅拌碗，如此反复。

最后将搅拌碗轻轻转动1-2圈，这样可以使那些稀疏的大气泡消失，让泡沫更均匀，细腻，气泡也会更强韧，不易破裂。
2016.9.15 全蛋打发记录——100g全蛋打发

开水盆放边上 用手指试蛋液温度 温热了就取出来 凉了再放进去捂

先大致打发到鱼眼泡，10:20开始计时
10:22——画大圈 一秒画2圈这样的速度快速打发 2分钟后 泡沫明显变细 大泡少
10:25——稍微集中在一边，还是画圈打发，看泡沫的状态，有节奏地转盆，这样3分钟后，提起打蛋头可以画8字

到这里打发就差不多了，接下来就可以整理气泡了
10:26——换低速档，把蛋液卷进去的感觉打发，打蛋头边上的泡沫细腻了就转一次盆，最后画2圈，没有明显大气泡，花纹也清晰，确实有点像打发了的奶油
10:57——出炉，棒棒糖模具没装下 还余了两个小蛋糕的量出来 

成品弹性还可以，口感一般，还是有很大的提升空间
【苦笋烧肉】山里的味道
春天是吃笋的季节，雷笋、苦笋、甜笋…都可以用来烧肉。被家里的阿姨安利了苦笋烧肉，没想到烧出来有种独特的香味，肉也没那么腻了。做法简单、配料简单，真的是山里的美味。
用料：
500g苦笋
按自己的食量来带皮五花肉
片姜
盐
做法：
苦笋竖着划一刀，把皮剥开。滚刀切。为了保留苦笋的苦味，笋不需要提前焯水。但是其他笋是涩味，就需要焯水，漂水。
五花肉切大块。姜切片
锅里热油、下姜片爆香。放五花肉。
五花肉表面煎金黄
放入苦笋一起炒。
炒一下倒水没过肉和笋
大火烧开转小火烧
烧至汤汁渐少，肉也软糯时就可以盛出了！
芡实薏米百合粥
新鲜芡实，又称“鸡米头”，有健脾益气，固肾涩精，补脾止泻，除湿止带等功效。 加上薏米、百合煮粥，祛湿排毒，润肺安神。
用料：
70g新鲜芡实
100g薏米
50g干百合
一小把枸杞
适量冰糖
适量水
做法：
薏米、干百合洗干净后泡2小时，泡好后放入锅中加水煲1小时
加新鲜芡实、枸杞、冰糖煮一两分钟即可出锅。
🔥香辣🌶️大虾烧鸡爪
今天叔叔婶婶来家里吃饭，尝试的新菜香辣虾爪炒年糕，把酒言欢，这道下酒菜竟特别受欢迎，下酒好搭档，记录分享😊
用料：
20只基围虾
8-10只鸡爪
12根火锅年糕
1/4个洋葱
1-2个干辣椒
1勺料酒
1/2勺老抽
1/2勺生抽
5克糖
1-2根葱
2-3瓣（拍扁）蒜
2-3片姜
适量盐
少许白芝麻
做法：
洋葱剥皮洗净切块待用
火锅年糕
虾剪虾须虾饺，去掉虾线
锅里放适量油，先年糕下锅煎至表面微脆，捞起待用；然后虾下锅炒至变红，捞起待用
锅里剩下的炸虾油，放入干辣椒，花椒，蒜瓣，姜片
再放1勺郫县红油豆瓣，香辣菜豆瓣酱是精华不要省
炒香
鸡爪下锅（鸡爪提前洗净剪去指甲），翻炒一会后先放入料酒，然后依次加入盐（如果豆瓣酱偏咸就不放盐），老抽，糖，再加1大碗水，盖上锅盖中火烧15分钟，喜欢鸡爪软一些的适当多放水延长烧鸡爪时间即可
鸡爪烧好了，在将虾和年糕进锅里，点少许水，翻炒待虾稍入味，汁略收干，再加入生抽和鸡精，葱段，翻炒匀加，如果汁比较多，可用少许水淀粉勾芡，再关火起锅。
装盘撒少许芝麻，满上小酒，喝起来，吃起来😋
香菜牛后腿肉
内蒙的牛肉嚼劲真的是有点足啊
用料：
150g香菜
500g牛肉
1勺淀粉
勺料酒
黑胡椒
1个蛋清
蚝油/生抽
克糖
油
做法：
内蒙的牛后腿肉，拿出来把血水吸干，或者简单冲一下即可。把白色的筋膜去掉，会影响口感！
牛肉切片，注意啦要切段他的纹理！下面这个才是正确的！
切片后放入蛋清1-2个，黑胡椒，蚝油，生抽，少量糖，适量料酒或者啤酒，外加一勺生粉用手搅拌均匀扫上少许油搅拌备用。
150g香菜洗干净切段备用。
15分钟后把腌制的牛肉放进热油锅里快速翻炒，稍微变色后放入香菜翻炒。
香菜稍微翻炒至微软后关火，继续翻炒几下盖上锅盖闷一分钟。（因为我切的肉片刀工不到家有点厚）
内蒙的牛肉的确在口感上跟我这边买的不太一样，更有嚼劲，而且饱腹感很强！