xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆兔馒头
方子来自王美姬老师云朵馒头配方，四只兔子的面团量差不多是云朵配方量的一半多出了一丢丢面团。
用料：
80克牛奶
15克细砂糖
1.5克速溶酵母粉
150克中筋面粉
3克食用油
做法：
按照配方顺序，揉面盆里牛奶、细砂糖、酵母搅拌均匀，倒入面粉和食用油，用筷子搅拌成棉絮状后用手捏成团，移到揉面台上，用手掌根像搓衣服那样用力揉搓面团到细腻光滑，用保鲜袋包好。
切出2克和1克白面团，分别加入适量纯黑可可粉和红曲粉，红曲粉只要牙签头挑一点点就够了哦😛揉搓好用保鲜袋包好防止变干。
现在来做身体部分，大面团中切出40克一个的4个面团，分别排气滚圆，再搓成鸡蛋状（稍椭圆形），放在馒头纸上。
分出42克白面团排气揉搓，来做耳朵和四肢，两个耳朵分别2.5克一只，搓成长水滴置于鸡蛋状面团的顶端稍稍压住一点，兔子两个前腿分别为2克，两个后腿分别为1.5克，揉圆搓成小水滴稍稍按扁，抹一点点牛奶分别粘在身体相应部位。
表情部位抹一点点牛奶，黑色面团用手指肚搓成细面条，用牙签截取，小心粘好兔子的表情。搓两个大概绿豆大小的粉色面团，分别粘在眼睛下方旁边一点，稍稍按扁。可爱的土豆兔完成了👯多出来的白面团也不能浪费啊，排气滚圆后不就是一个可爱的白馒头吗😂
锅里加水烧到大概45度左右关火，蒸笼架上去，大约发酵一个小时左右，用手指轻轻按缓慢回弹就表示发酵好了。全程中大火13分钟后关火焖5分钟
可爱的土豆兔，是不是萌化了你的少女心😬😬
健脾开胃的山药饼🥞
三伏天气，宝贝爱吃山药饼，营养健脾美味是再合适不过，再配一碗小米粥，决喽！😋
用料：
1个鸡蛋
1根山药
3克酵母
150克面粉
15克糖
做法：
一根山药蒸熟放糖15克碾碎后，加入一个鸡蛋170克面粉还有3克酵母粉，揉匀即可擀成1厘米厚度用小盖子扣模型，盖入保鲜袋发酵（酵母粉不能太热的水不然会发酵失败）
发酵成的小饼，电饼档上锅刷薄油，烙饼子
两面金黄即可出锅
啦啦啦～山药小饼出锅🤗能宝一口气吃了10个
天然酵种面包3-亚麻籽面包
这个亚麻籽的处理比较特别，做出的面包内部湿润，皮薄。
用料：
50克天然酵种
#处理亚麻籽
38克亚麻籽
132克水
#面团
193克高粉A
145克水（手温）
7克盐
120克高粉B
35克自制橙皮酱（可忽略）
做法：
提前6－8小时喂养酵种，最活跃状态。
用平底锅中小火烤亚麻籽，小心看护，到出香味、噼啪蹦时立即关火，倒碗中，加手温水，室温泡。
马上准备面。
酵种加手温水拌成汤。
加高粉A拌匀，浸泡半小时。
撒上盐，倒入所有亚麻籽和汤，加入高粉B抓匀。
翻叠4次，室温18度过夜发酵。
整形，入发酵篮，放些米粉防粘。
冰箱冷藏二发。
烤箱放石板或铸铁铁预热最高温度。
放面包后，加一杯开水（石板法的话）
210度40－50分钟。
快手好吃的咖喱鸡肉
每天都超级忙，晚上做饭实在是巨大的考验……
咖喱鸡肉又简单又方便，是快手晚餐的好选择哦……
用料：
半个洋葱
2只鸡腿肉
3个土豆（中）
半根胡萝卜
适量咖喱
做法：
土豆胡萝卜去皮，切块，放锅中白水煮到六七分熟，捞出备用
锅中放底油，下洋葱，炒至透明，下鸡肉炒至断生，加水，加煮好的土豆胡萝卜，煮到胡萝卜土豆八九分熟，下咖喱，根据咖喱块背后配比放就好，喜欢口味重些可以多放些。
汤汁煮至浓稠后即可食用。切记下咖喱后要一直效果搅拌，避免糊锅……
自然系玫瑰花
基础玫瑰制作
用料：
克水适量
豆沙200克
色素 
做法：
准备材料，104裱花嘴，色素适量
调色，任意色素
挤两公分的花托，上尖下鼓
花嘴12点放向挤一个花心
花嘴10点方向交错3瓣
花嘴继续10点方向交错3瓣
花嘴12点方向5瓣
最外层花嘴1点方向7瓣
用手在花瓣上捏出小尖
挤点叶子🍃
苹果汁
苹果汁 话说我们家先生不爱吃水果 只好把水果弄成果汁了 我容易吗？
用料：
2000ML温开水
2个苹果
6个红枣
适量蜂蜜
做法：
苹果切块 洗干净
放入豆浆机中
放水到刻度线
盖上机子  选着果蔬  五分钟
取出 加入蜂蜜
《Tinrry+》椰汁红豆钵仔糕，三分钟学会！
椰汁的香气特别浓郁，吃起来是细滑的糕体还夹着红豆颗粒的口感，蜜红豆经过水煮之后甜味更加柔和，而爆开的红豆沙是舌尖抵过的温柔~
PS：此配方可以做6个钵仔糕。
用料：
150克钵仔糕预拌粉
150克冷水（搅拌预拌粉）
70克椰浆
80克蜜红豆
200克冷水（煮蜜红豆）
做法：
奶锅中倒入200克冷水，煮沸腾后倒入蜜红豆，小火煮2分钟左右，倒出过筛放置一旁备用；
水和椰浆倒入预拌粉中，用手动打蛋器搅拌均匀，然后过筛到量杯里；
钵仔糕模具中加入适量的蜜红豆，再倒入粉糊，每个倒入8分满即可；
烧开一锅热水，钵仔糕放入蒸锅里，调至中火，蒸15分钟左右，蒸至熟透即可拿出来晾凉；
Tips：锅盖边缘放入一个竹签，可减少水珠滴落在钵仔糕上面。
晾凉后即可挑起食用。
火爆腰花
用料：
2个猪腰
适量泡姜
3个青椒
适量料酒
适量大蒜
适量姜
适量白糖
适量盐
适量豆瓣酱
适量生抽
适量鸡精
做法：
。。。。
。。
一看就会的炒虾尾，从此再也不用去烧烤摊儿
小龙虾是高蛋白的食物，属于非常优质的蛋白质来源，而且虾尾可食部分比较少，就算吃2斤虾尾，热量也差不多只有200大卡，减肥人士，放开吃，没问题，自己做放油比较少，但是烧烤摊儿的可不能放开吃，油太多了…


这个一看就会的炒虾尾，零失败，小白也能做，味道超级棒！烧烤摊儿的炒虾尾动不动一盘就68、98的，实在是贵，量还小，其实生虾尾很便宜，跟基围虾差不多的价钱，我们这边35一斤，烧烤摊儿吃一份的价钱在家可以吃2斤😄
用料：
2斤虾尾
1瓶啤酒
1把花椒
5个八角
3片香味
一小撮小茴香
1根葱
一块姜
5勺耗油
10小块冰糖
3勺生抽
适量十三香
2勺料酒
做法：
准备食材
锅里放油，热了放入大料煸出香味
然后放葱姜煸出香味
放虾尾翻炒3分钟
放香叶，生抽，耗油，料酒，冰糖，十三香
加一罐啤酒，加热水漫住虾尾
煮20分钟，出锅，开吃😄
青椒毛豆炒荞麦面（少油少盐减脂版）
毋庸置疑，毛豆绝对是我最爱的补充蛋白质的食物之一！最近又在减肥，因为过年宅家真的胖很多！哈哈哈～但是我不想靠节食减肥，因为那样很有可能会功亏一篑！所以我只想慢慢瘦，同时也要满足我这张吃货的嘴！我的每餐都会计算卡路里，这一道午餐一共是518千卡，不超过午餐摄入量，是午餐哦！早饭跟晚饭大家自己控制哈～一天不要超过1200千卡～
用料：
100克荞麦面
120克毛豆
30克皱皮青椒
3瓣大蒜
2勺生抽
少许盐
做法：
准备食材，毛豆和青椒的总重量150g即可，可以按照自己喜好调整青椒与毛豆的重量哈！
荞麦面沸水中煮三分钟捞出，捞出后马上用冷水冲凉降温，防止粘连！然后放在一边备用！
重点来了，油一定要少放，是平时炒菜的三分之一就OK了，也就是锅内平铺上油即可，多出来的油倒掉～油热倒大蒜爆香！
然后倒青椒丝翻炒30秒
再倒入毛豆，翻炒30秒
然后加入2勺生抽，我用的是薄盐生抽，所以本来就很淡，如果你的生抽很咸，那就放一勺，因为太咸的话会让代谢变慢！加完生抽后翻炒一分钟左右～
再加入一丢丢盐，不要太多了！有点盐味即可，因为清淡些才能有利于减脂！再翻炒一分钟左右，让毛豆熟透～
然后倒入荞麦面，用筷子翻炒，30-40秒即可。
出锅啦，菜和主食一起吃，吃完饱饱的。味道又很好～吃完记得靠墙站立5-10分钟哦～
照烧黄金豆腐
很多人知道【照烧】这两个字都来源于照烧鸡腿饭，其实这只是一种比较常见的【照烧】，只要你愿意，豆腐照烧出来的味道一样很棒。那到底什么是【照烧】？
【照烧】是日本菜肴的烹饪方法，以酱油为基础，将含有糖分的酱汁涂抹在食物表面烹制。【照烧】这两个字源于日文【照り焼き】（Teriyaki），【烧】就和中餐中的烧意思一致，就是油炒、煎、烤等做法；【照】在这里的意思是【有光泽】；所以一道照烧菜，从外表看应该是亮晶晶有光泽的。
这就是【照烧】两个字的来历，【照烧】到底是怎样一种味道，详细解读请参考小贴士。
用料：
2块豆腐
4勺生抽
2勺蜂蜜
1勺蚝油
4勺清水
做法：
豆腐两块洗净，北豆腐或南豆腐都行，相对来说北豆腐好用点。南豆腐用石膏作为凝固剂，而北豆腐用盐卤作为凝固剂。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。这里用的是北豆腐。
豆腐切成4×5cm大小，厚度约8mm的方块，切的稍微厚点是让豆腐不会被煎太硬，达到一种外脆里软的口感。
锅中放一层油，放入切好的豆腐块中火煎制。
煎的过程中翻翻面，看是不是煎到了火候
一直煎到表面金黄就好，煎豆腐的时候没顾上拿相机，用手机拍的颜色稍微有点偏差，应该是金黄色的才对。
豆腐比较多，一次没有煎完，又煎了一小锅，这次用相机拍的，正确的白平衡下豆腐的颜色是金黄的。
豆腐煎好后，调照烧汁，生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。可以尝尝口味，口味重的可以再加一勺蜂蜜，根据自己食材的多少按照这个比例调制就行。
锅内放一点油，把几片葱爆香后捞出。
倒入调好的照烧汁。
开大火烧开。
转小火熬制，到稍微有点浓关火，家常基础版的照烧汁就做好了。做照烧鸡肉等肉类的时候，照烧汁熬到比较浓郁状态和肉类的口感比较搭配。今天做的是照烧豆腐，是一道素菜，照烧汁就没有熬那么浓，而是用水淀粉勾了一点薄芡，让豆腐吃起来不那么齁。
倒入豆腐翻匀就可以出锅了。
盛盘撒葱碎做装饰。
成品图。
成品细节图。
苦可可戚风蛋糕
用料：
25克可可粉
100克低筋面粉
5个鸡蛋
118克热水
80克赤藓糖醇
60克玉米油
做法：
玉米油可可粉混合搅拌
加入开水搅拌
加入低筋面粉搅拌
加入蛋黄
打发蛋白，分三次加入赤藓糖醇
混合打发蛋白与蛋黄糊
入炉120度烤80分钟
红茶鱿鱼面包
就是一个脑洞而已。
用料：
200g高筋粉
50g全麦粉
3g盐
5g酵母
140g水
一个鸡蛋
适量鱿鱼丝
3个红茶包
做法：
鱿鱼我是在网上买的风琴鱿鱼，
把它撕成条，塞进容器里。

三个茶包都打开，把茶叶沫也倒进同一个容器里，倒140g开水浸泡。

晾凉后，把鱿鱼捞出来。茶汤备用。

简单来说就是开水浸泡:鱿鱼丝，三包茶叶沫。


现在这个茶汤就是面团的液体材料了。包括茶叶沫。
把除了酵母外的面团材料放进盆里，揉成团。

把它想象得可爱一点，榛子冰激凌什么的。

室温醒一个小时。
好啦！

睡醒午觉后(划掉
面醒好后，酵母加一点点温水化开，随着揉面把酵母水涂抹进面团里。
最终让面团可以形成薄膜。

找个合适的地方一发。
当我再看到它的时候，发好的面正努力地扒着桌子沿不让自己流下去....

排气，擀成一张正方形的面饼，也可以分成两个。
把捞出来的鱿鱼条一根根摆好。
和鱿鱼平行卷起，收好口，稍稍整理一下呈一个梭形。
【梭形？是叫梭形吗？橄榄球形？】
垫好油纸，放进烤盘里。
进行二发，我是在烤箱里放一杯开水。
二发完成，200℃烤二十分钟。
糖水黄桃
炎炎夏日里的一丝清甜味道…
用料：
6个黄桃
适量冰糖
做法：
选择脆、硬的黄桃。
将黄桃削皮去核，处理妥当。
锅里放入水和冰糖，冰糖的量可以根据自己喜好放入，我放的较少。等待糖水煮稠一些时加入黄桃，煮7分钟就完成了。喜欢黄桃软烂一些的话，就需要再多煮几分钟。
装入容器中待凉，最后放入冰箱冰镇。
清甜冰凉的糖水黄桃就完成啦！
翡翠白菜饺子
最不喜欢吃饺子了，可是，做出花样来，不管是小孩子还是大人都会新鲜满满，吃的特别多，而且做法非常简单哦。。
用料：
500克猪肉
4个辣椒
适量盐
适量植物油
适量葱姜蒜
一把空心菜
一台原汁机
适量面粉
适量水
做法：
首先把空心菜洗净切段，放进原汁机榨出蔬菜汁来
一大把空心菜就榨出这么多蔬菜汁，真真是原汁，有一股浓浓的青草味，超爱。
加入适量面粉，用蔬菜汁揉成这一坨面。
现在开始做馅料，把猪肉，辣椒，葱姜，切碎，加入盐和一点花椒面和一点酱油。（辣椒剁碎后要放在一个小碗里用盐腌一下，腌出水来），把腌出来的辣椒水倒入和好的馅料里，再加入一点植物油！这样真心超级美味。
再准备一份白面团，这里忘记拍照了。
取一份白面团和一份绿面团，搓成长圆条，将绿色的长圆条面团擀成片，包裹上白圆条面团，搓成一份面团。
这样一份翡翠白菜饺子就完成啦！！
上锅煮，还做了纯绿色和纯白色的饺子，掺在一起很好看。
出锅啦！！！超赞有没有？！！
雪糕合集（二）无蛋黄版雪糕
每个夏天都会出雪糕和冰淇淋的食谱。

这次，想了个办法，尽可能用简单的办法做出更多口味！！

R U Ready！？？

首先介绍两种雪糕底！所谓雪糕底，除了本身就能直接冻成雪糕，

通过加入各种配料还可以变身其他口味雪糕。所以叫做雪糕底！
用料：
#牛奶雪糕底
200g牛奶：
150g鲜奶油：
35g奶粉：
30g细砂糖：
8g玉米淀粉：
#清爽派的酸奶雪糕底
200g无糖希腊酸奶:
120g鲜奶油:
45g炼乳：
#芒果鲜奶雪糕（一连2根量）
100g鲜芒果泥：
100g牛奶雪糕底：
酌情细砂糖或炼乳：
#抹茶蜜豆双色雪糕（推荐）​
100g牛奶雪糕底①：
3g抹茶粉：
适量蜜豆：
100g （这部分不混合抹茶直接用）牛奶雪糕底②：
#草莓雪糕
120g（我用冻的）草莓:
80g牛奶雪糕底：
看个人喜好。我没加细砂糖/炼乳:
#榴莲雪糕
140g榴莲肉：
60g牛奶雪糕底：
10g牛奶：
#纯真巧克力（巧克力爱好者）
22g①（66%）巧克力：
18g①鲜奶油：
160g牛奶雪糕底：
#赤豆雪糕：（古早至爱）​
120g红豆泥：
60g牛奶雪糕底：
12g炼乳：
35g红豆颗粒：
#​绿豆雪糕
130g绿豆泥：
60g牛奶雪糕底：
14g炼乳：
约0.5-1g（主要是提色）抹茶粉：
#蓝莓酸奶双色雪糕
40g蓝莓：
60g酸奶底①：
100g酸奶底②：
#菠萝冰：
200g纯菠萝：
做法：
牛奶雪糕底:
所有材料混合，搅拌均匀，加入汤锅
一边搅拌一边小火加热​​
煮至汤汁变成浓稠，如炼乳一般。可以离火冷却。放冰箱冷藏待用。(注意，一定小火慢热，一直要搅拌防止糊底和结疙瘩，推荐尽量过一次筛）
完成的牛奶雪糕底，可以直接倒入雪糕模，冻成牛奶味的雪糕！
或者加入果干，坚果碎等。混合鲜果，和果泥，就可以做成各种水果雪糕！
清爽派的酸奶雪糕底:
首先，推荐使用希腊酸奶。就是过滤掉乳清水分的酸奶。去掉大部分水分后的酸奶会更纯更浓，无论单吃，还是制作雪糕，都非常棒！
无糖的酸奶，自制或者购买均可。倒入滤网，底下放容器接水。过滤一晚12小时左右。得到醇厚的酸奶一份！​（滤网可选尽量细一点）
做法很简单，所有的材料混合均匀即可。
酸奶底可以直接冻成纯味的酸奶雪糕。可加入现成的水果丁。蔓越莓葡萄干等果干。
上图是酸奶底+血橙块。非常清爽的口味！
芒果鲜奶雪糕：
果泥与雪糕底混合，倒入雪糕模，插入雪糕棒。盖好盖子。放冰箱冷冻。
注意如果想表面很美观光滑，雪糕量一定控制好，刚好在刻度上1mm，盖子从顶端一层盖到尾部，压出气泡。（雪糕制作非常easy后面的配方就不一一贴过程了）
抹茶蜜豆双色雪糕"
将雪糕底①与抹茶粉混合均匀，加少许蜜豆即成为抹茶蜜豆口味雪糕。
双色如何做呢？很简单，两种调好的雪糕液，分别从头尾两端一起倒入雪糕模。让她们在中间汇合即可！
草莓雪糕:
五月中旬，南方已经买不到草莓了。幸亏我每年草莓季都会冻一些草莓在冰箱里。冻过的草莓不能化冻，但是做雪糕，奶昔完全ok的！
做法：将草莓与牛奶雪糕底一起用料理机或者搅拌棒打均匀即可！
榴莲雪糕：
所有的材料放一起，料理机或者搅拌棒打均匀即可！
纯真巧克力：
巧克力①与鲜奶油①，水浴融化后，与牛奶雪糕底混合均匀即可！
ps，按照喜好可增加巧克力比例！建议用60%以上可可脂巧克力，别用代可可脂巧克力！
​赤豆雪糕：
​红豆泥不是红豆汤，是熬至反沙粘稠带一丢丢汤汁的红豆泥，如上图，没有放糖。
将红豆泥和雪糕底+炼乳，用料理棒搅打均匀。，再放入一些没打碎的红豆颗粒增加口感。
ps，多的用不掉的红豆泥，加点炼乳超好吃！
绿豆雪糕：
所有材料用料理棒搅打均匀即可。绿豆泥状态应同红豆泥。
蓝莓酸奶双色雪糕：
做法：蓝莓和酸奶底①用料理机打匀。酸奶底②，挖好放中间。蓝莓口味从两端倒入填满。如果你的酸奶是很稀，可能流动性太强效果不好哦！
菠萝冰：
切块打碎，连汁带肉一起冻。如果嫌纤维多，可以把菠萝心去了再用。
小时候特别爱吃这种菠萝冰棍，所以就做了。
纯果的，自己可按喜好发挥好了。这种就是冰棒就是冰棒，肯定带冰碴。
灌好雪糕后，连模具，一起放冰箱冷冻4-6小时。冻硬再脱模。
我一般是晚上弄好，冻一夜省的惦记了。
新的雪糕模可以叠放，做几个是几个，不像去年的10连，一放一大排，占地方。
无添加雪糕不建议一次做太多，然后冷冻保存很久。建议一周内吃完再做新的。我一般一次做6-8根，吃个两三天！
不知道怎么下手脱模的可以看上图哈！
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简单的炒蛏子
用料：
500克蛏子
6片姜
2勺料酒
少许盐
1根葱
4瓣蒜
做法：
蛏子要选带泥，没养在水里的，涨水的蛏子口感差。
将外面的泥冲洗干净。
在蛏子上均匀地撒点盐，放置10分钟左右，蛏子会自动吐出泥沙。
边上的泥沙就是吐出来的。
热锅加油，加蒜瓣和姜片。
倒入蛏子翻炒一下，然后加料酒、少许盐。
加葱花再翻炒一下。
看蛏壳基本都打开了，就可以出锅了。
夏天的蛏子最肥美😊
🍫巧克力海绵蛋糕
📝记录下自己最顺手的方子
海绵蛋糕口感没有戚风好吃
但海绵蛋糕适合做裱花蛋糕
此方为八寸   👇小贴士还有一个方法可试
用料：
5个(越大越好鸡蛋
125g低粉
95g白砂糖
75-80g玉米油
1g盐
15g巧克力粉
做法：
全蛋倒入无水无油的打蛋盆内  加入白砂糖 盐 搅拌均匀（ 提前预热烤箱

打蛋盆下面放一盆热水。高速直接打至蛋糊体积变大 （提起打蛋器 蛋糊有明显的纹路出现 打至细腻 不要有大量大气泡  一定要打发到位 没有大气泡。每个打蛋器不同 我大概打了十几分钟）
倒入过筛好的15g巧克力粉与125g低粉  切拌均匀

取一小部分蛋糊与75g玉米油搅拌均匀。再把拌入玉米油的糊倒入先前的蛋糊中 切拌均匀
高处倒入模具内。 中层 烤箱145度45分钟
出炉倒扣 冷却 脱模
炒河粉
因为自己怀孕了，又很爱吃河粉，但是外面摆摊的总是觉得不干净，所以自己买回家做，所有的材料都是自己算个大概，没有准确多少。要注意的是炒河粉不能放太多油，不然很腻，中间怕粘锅可以放点水。
用料：
适量河粉
1个鸡蛋
适量豆芽
三片叶子差不多就够了白菜
适量盐
适量辣椒粉
适量酱油
一丢丢肉丝
做法：
鸡蛋先煎好出锅，然后肉丝，白菜梗先丢下去炒，炒差不多之后河粉倒下去，然后豆芽和白菜叶子最后放，然后就是盐，酱油和辣椒粉，最后鸡蛋倒下去炒好就可以出锅了。
快到飞起来的微波炉烤红薯【红薯可帮助预防及控制糖尿病】
红薯含有大量的β-胡萝卜素、维生素A、维生素B、纤维，也是维生素E、钙、和铁的重要来源。在2008年的《糖尿病、肥胖和新陈代谢》上的一项研究指出，含有红薯的提取物能够提高Ⅱ型糖尿病患者的胰岛素敏感度。而最近发表在《临床生物化学和营养学杂志》上的一项研究表明，红薯的提取物可以抑制氧化应激和炎症，而这两者都是糖尿病的发展的重要因素。
用料：
1个（挑选偏长的中等大小的红薯）红薯
1点点清水
1张厨房纸
做法：
用刷子刷洗红薯，但不要将皮擦掉，应完整保留；
用打湿的处方纸包裹红薯1-2层
放入微波炉，高火8分钟，翻面3分钟
取出，剥开纸
开始吃吧~~
简单到不行的盐焗腰果
简单到不行的盐焗腰果，省时还不费力，而且超级香！
 
 方子来自妖妖

【材料】
腰果500克
蜂蜜4tsp
黄油2tsp
糖2tsp
肉桂粉1/4 tsp
盐1tsp
用料：
500克腰果
4tsp蜂蜜
2tsp黄油
2tsp糖
1/4 tsp肉桂粉
1tsp盐
做法：
准备好所需材料
把除腰果外的所有材料搅拌均匀
倒入腰果充分拌匀
烤盘垫油布或者油纸，将腰果摆放上去，尽量不要粘黏。放入预热好的烤箱170度，12分钟左右。烤完撒盐和糖粉就OK了。
菠萝鸭
用料：
半只鸭
个菠萝
适量生抽
片姜
适量盐
适量蚝油
适量酱油
做法：
先把切好的鸭肉放到锅里绰一绰，待鸭肉变色，然后捞起来。
在锅里放油烧热然后放姜 爆炒一下鸭肉，翻炒一下后放入适量的生抽 酱油翻炒，然后再倒入凉水盖过鸭肉面  小火煮。
看到锅里差不多水干了就倒入菠萝，放耗油和小小盐可以了，因为上面加了酱油味道就差不多了，待水干就可以出锅了。
山药山楂糕
山字二人组 蒸出来 软糯可口 在浇上桂花 香气浓郁
用料：
三根铁棍山药
500g 山楂
桂花糖膏
做法：
先将山药蒸熟 蒸软糯 捣成泥 
可用模具辅助成行 将山药泥 做成一个一个小造型
山楂糕无需蒸煮 直接压成型 山药蒸好后 直接摆在上面 
最后浇上熬煮好了的桂花糖膏汁 就完成啦～
白咖啡豆曲奇
因为疫情关系已经做无业游民很久了今天想做点饼干，就想到几天前看到这个咖啡豆饼干。在家只找到白咖啡，那就用白咖啡吧，加了可可粉也一样。不同的风味。晚上时饼干也所剩无几了。
用料：
130克低筋面粉
70克黄油
50克糖粉（细砂糖也可以）
1个（大约25-30克）鸡蛋
15克即溶白咖啡粉
5克（喜欢可可味道可多加）可可粉
半茶匙（可不加）盐
做法：
糖分，白咖啡，可可粉和低筋面粉过筛。
软化的黄油加入糖粉还有盐一起搅拌至均匀和稍微变白。
分开两次慢慢加入蛋液搅拌至均匀。
加入低筋面粉，白咖啡粉和可可粉，搅拌至完全融合。
如果天气有点热，搅拌后觉得有点要化掉的感觉，就放进冰箱冷藏10分钟，再拿出来比较容易搓。
将做好的面团分成小面团（依个人的喜好大小）我是分成5克的小面团。搓成想红枣粒然后用在中间压一刀。
预热烤箱170度，中层，170度，20分钟。
春天的气息--彩色春饼
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一，一般卷菜而食…
        一年之计在于春。作为二十四节气之首，立春节在传统文化和农业生产中承担着团聚、祈求丰收的美好寓意，所以立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意…
       今年 特意做了彩色的天然果蔬春饼，采用了蒸制的做法，不上火，柔软筋道，老少皆宜…祈盼温暖的春季的到来让肆虐的疫情早点过去，武汉加油！中国加油(ง •̀_•́)ง！！
用料：
基础配方
100克北疆特一粉
63克温水
1克盐
果蔬汁配方
菠菜春饼
100克北疆特一粉
1克盐
64克温菠菜汁
菠菜汁
一颗菠菜
100克水
胡萝卜春饼
100克北疆特一粉
1克盐
64克温胡萝卜汁
胡萝卜汁
半根胡萝卜
100克水
紫薯春饼
88克北疆特一粉
12克紫薯粉
65克温水
蝶豆花春饼
100克北疆特一粉
63克温蝶豆花汁
1克盐
蝶豆花汁
6克蝶豆花
100克开水
做法：
提前将蝶豆花清洗干净，加入开水浸泡，待水温可接触手后，带上一次性手套去抓捏、揉搓蝶豆花，让花青素充分析出，然后过滤取汁备用。取一颗菠菜去茎取叶，清洗干净，在开水里烫10秒，沥出，稍凉后切小段，放破壁机里加入水和一丢丢小苏打，用果蔬功能打成汁备用。同理，胡萝卜洗净去皮，切成小块放破壁机里加入水用果蔬功能打成汁备用。称量好所需紫薯粉，将所有天然色素准备妥当…
首先开始基础面团的制作，将料理盆置厨房秤上，加入称量好面粉、食盐、温水，先抄拌成雪花状面絮，然后揉制成团，成团后取出放保鲜袋里静置，同样的方法揉制好菠菜面团、胡萝卜面团、蝶豆花面团，液体部分用果蔬汁替代水就可以了…
最后开始紫薯面团的制作，料理盆置厨房秤上，称量加入面粉、紫薯粉…
拌匀…
倒入并称量所需的温水…
先用手抄成雪花状面絮(让水分分布均匀)，然后揉成团，取出后放保鲜袋里静置。
取最先成团的基础面团，放面案上反复揉搓，静置后的面团因为水合反应和松弛充分的原因非常好操作，交替揉搓、静置面团至所有面团光滑细腻状（同时做好保湿工作，及时包好保鲜袋）…
以基础面团为例，平均分成五个小面团，一个大概在32克左右，记住重量一致的面团后面才能形成厚薄一致的春饼哦！
滚圆盖保鲜膜待用（因为拍照让大家看的更清楚的原因我没有加盖保鲜膜，用喷壶在表面喷了薄雾）…
依次全部分割滚圆…
面案的空白处适量倒点油，用戴了一次性手套的手沾上油将所有面团全部充分抹上油…
取最先滚圆的面团，用手指略拍扁，尽可能保证大小一致，一个个整齐摞起来，然后盖好保鲜膜，静置10分钟…
取最先摞起来面片，其实是基础面片，操作时忘拍图了，用菠菜面片替代下，用手指将面片中间、边缘按压紧实…
如图所示（蝶豆花面片）…，然后翻面，同样的手法按压一遍，这么做的目的是有利于后面擀大片时上下大小一致…
用擀面杖，从中间向上、从中间向下擀开，调转90℃继续从中间向上、向下擀成圆片…
翻面再擀一遍，擀的时候注意一定要薄厚一致，大小大概稍大于一个八寸平盘的样子…
蒸锅内加足量的水用大火烧开…
笼屉放入硅胶蒸垫或者涂抹上油，将擀好的面胚放入…
置开水锅内蒸12分钟，将蒸好的饼胚取出，放入下一个擀好的饼胚继续蒸制…
蒸好的饼胚稍晾下水汽后放面板上，取一8寸的平盘扣在饼胚上，用小刀将多余的边缘割去（边角料可以撕开后切丝做炒饼吃哦！一点不会浪费的）…
一张张撕开（充分抹油的饼胚很好分层的）…
薄如蝉翼…
柔软筋道有韧性…
基础春饼看一下，是不是跟薄薄的纸有得一拼…😀
全部蒸好分层摞起来…
色彩缤纷的春饼…
卷上你喜欢的菜码，开吃…
卤牛肚片炖豆腐
用料：
 食材
新鲜牛肚两斤
豆腐一块

配料
姜一小块切片
八角三颗
香叶两片
桂皮一小块
香果一颗
花椒一小把
干辣椒十几个
冰糖三粒
精葱几片
小香葱一小扎




做法：



卤煮
新鲜牛肚洗净改刀放入水中 内放八角一颗，两根香葱，一点料酒淖水。
牛肚淖水洗净后，放入砂锅，里面放入适量清水，上面配料如数放入（小香葱打结)，之后加入盐，倒点料酒和生抽，煮开后转小火炖，炖到牛肚软糯即可。
把卤好的牛肚冷却切片，牛卤水里加入切块的豆腐，炖十几分钟，随后放入切好的牛肚，再炖几分钟起锅，盛盘时不要忘了撒葱哦😋


也可以加青椒炒，特下饭👌
咸鸭蛋丝瓜汤
偶尔一次在外面吃饭点了一次皮蛋丝瓜汤后，就回家自己也跟着做了起来，突发奇想把皮蛋换成咸鸭蛋味道也是赞赞的，关键是超快手，十几分钟就完成了
用料：
2个咸鸭蛋
1根丝瓜
3片姜
少许鸡精
少许白胡椒粉
做法：
丝瓜削皮切滚刀块
加4.5饭碗水加姜片煮开后放适量食用油
下丝瓜
咸鸭蛋黄压扁
丝瓜煮2、3分钟后一边倒咸鸭蛋一边搅拌丝瓜汤（一定要一边搅拌一边倒咸鸭蛋，不然蛋白结块会咸）
可以试下味，不够咸就加点盐，放鸡精，白胡椒粉（可不放）
完成出锅
脆脆嫩嫩的黄瓜炒鸡蛋
这是非常简单的快手菜

当你不知道吃什么时
当你没什么胃口时
当你想减脂时

不妨做这一道菜试试
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
3克盐
3瓣蒜
3克鸡精
做法：
黄瓜随意切成你爱吃的形状，烧热水，焯水30秒捞出备用（⚠️此步骤减少黄瓜烹饪时间，口感更脆）
鸡蛋打散，热油下鸡蛋，用勺子慢慢推散鸡蛋，大火炒熟
炒熟倒出备用
热油下蒜片
爆香后，下黄瓜大火翻炒，炒热后加盐3克、鸡精3克翻炒
下鸡蛋翻炒均匀后，淋几滴油即可出锅（⚠️淋油是让色泽更明亮）
又脆又嫩又好吃的黄瓜炒鸡蛋出炉啦！
葱香火腿芝士角
用料：
2片（2人量）面包片
2个鸡蛋
2片火腿片
2片奶酪片
1根香葱
适量黑胡椒粉
做法：
鸡蛋打散撒入香葱碎、黑胡椒粉
取一片面包，依次放上奶酪片和火腿片
再盖上一片面包片，用手轻压，让它们紧实些；再面包片的四边切去。将处理好的面包片放入蛋液盘子里，裹上蛋液，再将面包四角都沾满蛋液。
锅里放油，将面包片平放入锅里，小火煎至金黄；再筷子夹住，将四边都煎至金黄
将煎好的面包片取出，对角切成三角形
纯素烧卖
偏武汉口味的素烧卖
用料：
500克糯米
300克面粉
7-8朵香菇
5块豆干
4-5根葱
3克盐
10克胡椒
5勺老抽
1克味精
做法：
500克糯米浸泡一夜煮熟，300克面粉加150毫升温水和面，合成光滑的面团包上保鲜膜醒面。
把豆干切成丁，葱切成葱花，香菇切丁，加老抽、胡椒、味精、盐一起拌匀。
把醒好的面团加上点面粉，揉成长条，切成小面团。
把小面团一个一个擀成皮，一定要薄，这样蒸出来的口感才好。
把糯米馅包入面皮中，放在蒸笼上。
蒸20分钟后出锅，看着口水都要出来了
装盘，吃的时候可以加点醋
笋干火腿鸡头米鸭汤
记录自己做的美食2016年12月8日
用料：
1只鸭
若干笋干
适量金华火腿
适量鸡头米
做法：
笋干提前一晚泡发。鸭切大块，冲洗。锅里加水、花椒、料酒、姜末、葱末，将鸭块冷水下锅，煮熟后，冲洗干净。锅里放姜片、葱结、鸭块、笋干、金华火腿，加适量水，大火煮开，转小火炖1.5，加入鸡头米，继续炖半小时，既成。
雪顶芒果冰
用料：
按做多少量来定芒果
同样，根据口味爱好牛奶
少量冰
比一盒牛奶少一些淡奶油
做法：
把芒果和牛奶扔进榨汁机，噼里啪啦开始榨了，过一会儿，把冰块扔进去一起榨（得先确认自己的榨汁机可以刨冰）。好啦冰冰冰的芒果牛奶
打奶油，诶..淡奶油倒入大器皿里，拿着电动打蛋器开始咯，中间分别加三到四次糖。等大分成似奶油又没有那么固体的时候就OK啦
将芒果牛奶倒入杯中，至于奶油，最好是用裱花袋挤

最后欢迎关注美拍：李阿强强强
谢谢么么哒💓
清蒸大闸蟹
用料：
10只大闸蟹
做法：
清水浸泡，蟹洗刷干净
锅里放水清蒸，加酒姜，水烧开后加糖盐醋，蒸15分钟
家庭版水煮鱼
在看完大神们的水煮鱼配方后，我开启了家庭版水煮鱼
用料：
1条草鱼
适量娃娃菜
适量豆芽
适量木耳
适量芋头
适量香菜
适量红辣椒
适量葱姜蒜
适量料酒
适量胡椒粉
适量蛋清
适量淀粉
适量蚝油
适量豆瓣酱
做法：
顺着纹路切成鱼片
加上调料腌制30分钟
如同，我腌制的时间太短，鱼肉不够入味
还可以加豆腐皮，或者其他辅料，我另外加了之前炸熟的芋头，比较香
怕太辣了所以没加花椒
完成
芝士南瓜饼
秋天午后的小点心
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量糖
适量马苏里拉奶酪
做法：
南瓜去皮去籽蒸熟，加入白糖，捣成泥。
等南瓜泥凉凉，分多次加入糯米粉，揉搓至面盆光滑
包入马苏里拉奶酪
用平底锅，中小火煎至金黄色，胖起来就可以啦
胖乎乎的戳开就是满满的芝士。
会拉丝哟！
韩国萝卜缨泡菜  白萝卜泡菜
用料：
1根萝卜
若干克白糖
若干克盐
15g姜
一个梨
一勺鱼露
25g大蒜
半个苹果
一大勺虾酱
50g辣椒粉
估计二斤萝卜缨
做法：
萝卜缨用盐腌制二小时
萝卜切成2厘米方块腌制2小时
佐料生姜，梨子。大蒜头。苹果半只。一起放在料理机里面打成糊壮。
洋葱大葱切丝备用
糯米粉  60g  
糯米粉加适量的水。加热搅成糊壮待用。
糯米糊里面加入一勺鱼露。一勺虾酱再加还有刚刚打的梨子苹果生姜大蒜汁。我加了40毫克的辣椒粉，因为怕辣。加糖，然后把这些佐料会在一起哦，会在一个大的盆里。
萝卜缨腌制两小时以后挤干水分。
萝卜樱挤干后和酱料拌在一起，发酵两周以后就可以吃了。
松下面包机之各式自我创作的馒头
上次做了香肠馒头卷，体会到了松下和面的超级功力，我想：最难的工作（和面）他老人家解决了，终于可以圆我的面食梦了！
夸张了点哈，以前不敢做的面食，现在也能尝试了
这次用和好的面做了玫瑰豆沙四角馒头、香肠馒头卷、儿子的自创葡萄馒头球、剩下一点面做了迷你香肠卷
用料：
280g面粉
140g水
20g糖
3g酵母
3根大的、1根小的香肠
适量玫瑰豆沙
做法：
用松下的第十个功能（面团）和面后，取出。割一小团（随意根据喜欢做的大小，看我做的大大小小都有）揉成圆形后压扁，中间稍厚。挖少许豆沙馅儿用二手搓圆，放在中间。
两头捏紧然后转90度两头捏紧，捏成十字
豆沙是这种，超市买的现成的
再次发酵20-30分钟，水开蒸15分钟，搞定
鲜鲜Q弹的蚕豆炒虾仁
用料：
100克蚕豆
做法：
蚕豆炒虾仁
材料: 蚕豆100g、虾仁50g、蒜3瓣、食用油10g
调味汁: 生抽3g、料酒3g、蚝油3g、盐
3g、糖1g、白胡椒粉
5g、香油1g、清水10g、淀粉1g
步骤: 
1. 鲜蚕豆去外壳洗净，再剥皮，轻轻掰成两半；
2. 煮小锅水，放小勺盐、倒一点食用油，煮开后放入蚕豆煮2min，捞出沥干水待用，倒入虾仁，煮熟后捞出沥干水待用；
3. 剥蒜，压成蒜蓉待用；
4. 准备调味汁，取一个小碗，称入所有的调料，搅拌均匀待用；
5. 炒锅预热好，倒入食用油，转小火，倒入蒜末炒香，倒入蚕豆和虾仁，翻炒一会儿，淋入酱汁(再次搅拌均匀，避免淀粉沉淀)，转中火，翻炒均匀即可出锅啦!
独家秘制茶叶蛋
妹妹和女儿都喜欢吃茶叶蛋，所以来个独家秘制的茶叶蛋😄吃的时候拍你都不会放下😄因为用做奶茶的红茶煮茶叶蛋，味道很棒！
用料：
20个鸡蛋
一把花椒
3-4个干红辣椒
少许薄荷叶
4-5片老姜
3-4瓣大蒜
5颗八角
1个桂皮
3大勺老抽
5-6大勺生抽
适量冰糖
适量盐
6把（我用手把的）锡冷红茶
适量麻油
做法：
先把鸡蛋洗干净，加冷水没过鸡蛋，加入花椒、老姜、八角、桂皮、干红辣椒、薄荷叶一起煮。水开后5分钟关火，焖3分钟。
焖好后，用勺子把整个蛋全部敲碎一边。敲好后，放入刚煮的原汤中。
放好后，把剩余的料加入锅中。大火烧开，小火煮30分钟，焖1-2小时。后在大火烧开，小火30分钟。现在就让它一直焖着，到第二天要吃的时候，再烧开，焖一下。这样为了更入味，吃的时候一定要热的，这样才好吃😋
菠菜皮蛋粥
用料：
平时煮白粥的量大米
两个皮蛋
五颗菠菜
两片生姜
两根香葱
适量盐
适量鸡精
少许香油
做法：
大米淘净加少量花生油和姜末煮粥。


菠菜洗净焯水去草酸后切碎，皮蛋切小块，香葱两根切葱花。



粥煮好后放入皮蛋，菠菜，再次煮开后调入盐,少量鸡精和香油即可食用。


吃的时候撒香葱，也可以不放哦。
培根炒甜瓜皮
想法来自于今天早上在床上和好友的闲聊，我说我做的食谱都没人看，做酸辣粉的太多了，要做个特别的。她说，那你炒个西瓜皮呀！我觉得思路很清奇，想法很振奋人心，就去超市里买了个甜瓜（因为比西瓜便宜），炒了这道培根炒甜瓜皮。
用料：
一个甜瓜
2颗蒜
一片培根
适量酱油
三个小青辣椒
适量油
做法：
在Tesco买的honeydew
去最外层的黄皮
果皮分离，里面的果肉好甜啊！皮切丝。
蒜和辣椒切碎，倒入油锅，然后加入切小块的培根。
倒入切丝的甜瓜皮
加酱油，炒到甜瓜皮变软就好了！
茄子尖椒馅饼
好次！！
用料：
4个茄子
2尖椒
克糖
克面粉
1勺黄豆酱
1勺蚝油
1勺生抽
1烧椒酱
1勺香油
做法：
自己记录的 配料见菜谱
法棍？
我在等一条自己的法棍。


用自己的方式，去一次次寻找自己最爱的滋味！
用料：
250克高筋面粉
5克盐
170克水
2克酵母
2克白糖或蜂蜜
6克橄榄油
做法：
将所有材料放在一起，用刮铲压拌至无干粉，静置30分钟。
每小时折叠面团并继续静置发酵，共三次。
分成三份按照法棍手法整形，剪好三条油纸置于法棍模具中，这样在转移的时候，比较方便，不需要用转移板。盖保鲜膜或像我一样直接放入密闭的蒸箱环境，室温下发酵40—60分钟。
我没有石板和石子，所以在发酵半小时开始230度预热烤箱。
发酵完成后，筛材料以外的高粉，表面用利刀划口。刀子的角度非常重要，一定要多看别人割包的视频，才能做到割开。但是割开的好，不代表后期裂口就一定成功，这依然要取决于烤箱温度、蒸汽等重要因素。
230度23分钟烘烤，是非常友好的。烤出来真的是外层酥脆内里香软。自己在底层烤盘中放热水的方法，不太适合我，因为一直没成功过。但是，在没有石板的情况下，依然不能省略。
第四次的已经有点感觉了～继续努力💪
第五次的努力：1、200克高粉+50克全麦粉；2、最后一次整形时特别注意绷紧表皮，利于裂口爆开；3、送入烤箱之前，表面喷一些水，今天没有在表面撒干粉。4、中间注意调换一下面包位置，保持上色均匀。5、下一次，割包时注意保持平行线，估计能更爆裂些。
香草乳酪布丁
转自http://blog.sina.com.cn/zyylyn

方子是八瓶布丁的量~

故事的开头是这样的~我在松江的85吃到了一款好吃到人神共愤的蛋糕---香草乳酪布丁卷！！（市区85还真没这个东西＝0＝）
一直苦于没方子又懒得研究~~最近突然看到了这款香草乳酪布丁，觉得和内陷很像啊，决定回家一试！(￣∇￣)
用料：
100g奶油奶酪
200g淡奶油
280g牛奶
2个鸡蛋
40g细砂糖
5g柠檬汁
一根香草荚
做法：
香草荚剖开香草籽放入牛奶，小火煮开后放凉
奶油奶酪加糖隔水融化成细腻奶酪糊，加入柠檬汁拌匀
奶酪糊和牛奶，淡奶油混合均匀，加入充分打散的鸡蛋拌匀
布丁液过筛三次（才能使布丁做出来口感更细腻）
布丁液倒入烤瓶或烤碗，烤箱预热150度，水浴法烤40分钟后闷1小时 。（烤透的标准是中间插牙签不会倒）
冰箱冷藏一晚
滋阴补气的花旗参乌鸡汤
此药膳特别适合女性朋友，花旗参有相当高的滋补药用价值，乌鸡有滋阴，养血，补虚，抗衰老作用
用料：
1只乌鸡
适量花旗参
10粒枸杞
2颗红枣
做法：
乌鸡掏出内脏清洗干净，砍掉头和屁股，砍小块或者砍成四大块也可以

花旗参，红枣，枸杞子适量，洗一下备用
用剪刀把红枣剪开红枣核去掉
乌鸡冷水下锅，烧开后撇去泡沫，再放入红枣
大火烧开转小火慢慢煲，大概一个小时左右再放枸杞子和花旗参片
再煲半小时加适量的盐即可饮用
出锅后趁尽快食用，因为煲参片鸡肉要吃的话建议用盐而不是用生抽蘸着来吃
冬日家常~萝卜丝糊汤面
用料：
1根（半个萝卜，一人量）萝卜
若干克面粉
若干勺香油
根据需要面条
2小盐
做法：
萝卜切丝（或用刨菜器，但不要太细），加入一勺盐揉搓。
加入面粉拌匀。
下锅煎。五分钟。注意，煎萝卜丝时用筷子，不要用铲子，用筷子易煎匀。
盛盘备用。
开水煮面，至五分熟（最好是手擀面），放入萝卜丝，萝卜丝可留少许，作为小菜。。今天临时做，就用细面啦。放一勺盐，少许调味料。煮好就好啦。
暖胃的面条就做好啦。出锅，滴少许香油。
萝卜丝也可多煎一会儿，8至10分钟。作为一道菜享用。
山药木耳肉片（2.11）
用料：
1根山药
2把木耳
精肉肥肉
3个青椒
做法：
山药去皮，洗干净，切成斜片，四到五个辣椒切片，木耳泡开洗一下，肥肉瘦肉切片
肥肉入锅炸油，瘦肉入锅，盐糖生抽，山药入锅，其他菜入锅，盐糖生抽
高升排骨
好久没炖排骨了，开了两袋网易味央的黑猪肉排骨，超级入味[好的] 一勺白酒、两勺醋、三勺白糖、四勺酱油 、水没过排骨，慢炖三四十分钟，又名高升排骨
用料：
#食材
700g黑猪肉肋排
#配料
1段葱
1块姜
2瓣蒜
2个八角
1勺白酒
2勺醋
3勺白糖
4勺酱油（生抽3勺、老抽1勺）
5大勺水（没过排骨）
做法：
准备好食材。
黑猪肉肋排洗净备用。
锅中加入足量冷水，放入排骨大火烧开，撇去多余浮沫，捞出排骨沥干水分。
炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角炒香。
然后放入排骨，大火翻炒均匀。
加入白酒去腥提味，再放入醋、白糖、生抽、老抽、大火翻炒上色。
最后加入足量热水没过排骨，大火烧开，转小火，炖煮35分钟左右。大火收汁即可。
成品
鸡肉卷：大人、小孩都喜欢吃的饼皮，全烫面制作卷饼皮又薄又软有韧性的口感很好吃哟，配制作方法过程
牛肉卷链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105883909/
用料：
适量鸡腿肉腌料：
适量油
适量盐
适量鸡粉+生粉
一茶勺麻油+蚝油
适量白糖+黑椒粉
适量生抽+老抽
250克面粉配料：
175克热开水
适量油
2克盐
10克白糖
克面粉制作带上手套很好做的
做法：
鸡腿肉洗干净切小条状
加入自己喜欢的调料
拌均匀放冰箱冷藏两小时以上
红萝卜切丝、青瓜切条，我不喜欢吃生的东西，我热了油锅加点盐稍微炒一下的
生菜洗干净切两半，沥干水分，也是热了油锅稍微煎一下就装盘的，生菜不用给盐
鸡腿肉煎熟至金黄色装起备用
烙好的饼皮要盖上盖子或者保鲜膜包裹，防止水分蒸发，影响吃的口感
加入自己喜欢的配料
软软的饼小孩子很喜欢吃
取250克面粉放入盆中，加入2克盐调味，白糖10克，搅拌均匀，倒入准备好的热开水，加水的多少根据自家面粉的吸水性来哦，搅拌均匀揉成光滑的面团，加入适量的油揉均匀，盖上保鲜膜醒半小时
把醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个大约30克左右
将剂子按压成一个个的小圆饼，在圆饼的一面刷上一层油，再取一个小圆饼将刷油的面相对叠在一起
推成圆形的薄饼，用面杖棍把饼皮卷起来再放入热好的锅里烙这样是不那么容易变型的
热锅，不用刷油，放入薄饼，小火烙至两面金黄色即可
取出，趁热撕开两张薄饼，记得饼皮要用盖子盖上防止水分蒸发
煎猪扒肉
搭配猪扒卷一起
猪扒卷，随意搭配
高尼私房菜之泡菜豆腐汤
最近在追韩剧，一看就馋。
疫情期间又怕死，自己在家做呗。
用料：
半块或一块豆腐
两筷子吧泡菜
如图，可多可少五花肉
1⃣️🥄半辣椒酱
1⃣️🥄尖盐
如图葱姜蒜
1⃣️把金针菇
2⃣️🥄油
锅的2/3水
做法：
配料准备如图。
锅中放入2⃣️🥄油，油热下五花肉，翻炒至金黄下入泡菜。翻炒十下八下的。
锅中倒入2/3的水，待锅边开始有水泡时加入辣椒酱。搅合吧。
水开后加入金针菇，豆腐，葱姜蒜青椒圈。
锅开后，依个人口味放入盐，转小火。煮个几分钟看豆腐金针菇熟了即可上桌。
找一部韩剧边看边吃。记得来碗米饭泡汤哦！      PS：你看金泰熙都馋哭了！
清蒸鳜鱼·清蒸桂鱼？
儿子非常中意这道菜，每周起码做一次，买不到鳜鱼也可以用鲈鱼代替，做法相同。很多人把鳜鱼叫做“桂鱼”。
用料：
1条（0.8-1.1斤）鳜鱼
2-3根葱
6片姜
5克盐
2勺蒸鱼豉油
5克油
1个小红辣椒
做法：
挑一条不要太大的鳜鱼，请摊主帮忙杀好去干净内脏。拿回来冲洗干净，肚子上划三刀帮助入味。用厨房纸吸干鱼表面水份，均匀抹上盐腌渍15分钟。
葱白部分切成葱段，绿色部分切成葱花。盘子上垫上葱段、姜片，鱼肚子里和划刀处也放上一些。
蒸锅中水烧开后隔水放入鱼，根据鱼的大小，蒸制8-10分钟。一般一斤左右的鱼，蒸八分钟。我用的是bruno，其他蒸锅也是一样操作。
到时间关火，闷两分钟后取出，倒掉汤汁，取走葱段和姜片。撒上葱花和辣椒圈，浇上蒸鱼豉油，淋上热油，会发出呲呲声，也就是响油，激发出葱和辣椒的香味。就这样淋下响油，鱼肉就会有辣味，如果不喜欢吃辣，可以只用葱花。
孜然火腿肠
吃腻了鸡蛋火腿饼？试试简单易行的煎火腿肠吧～
用料：
能够转匀锅底即可食用油
2根（一个人的量）火腿肠
做法：
火腿肠斜着切片，厚薄自己掌握，只要不是特别厚就可以。
锅热了以后放一点点食用油，转匀锅底即可。
大火转中火。放入火腿肠，尽量铺均匀，以便能够均匀受热。
用锅铲翻动火腿肠，如果底面变色，即可翻面。如嫌麻烦，也可以集体翻炒至变色。
撒一点点盐出锅。可根据个人口味，撒适量孜然。
清肝明目枸杞汤
春天万绿复苏，雨水充分枸杞叶嫩绿葱郁，喜欢在春天吃些苦中带甘的野菜，枸杞叶当然是首选，且食用价值也相当不错。枸杞子：养肝、滋肾、润肺。枸杞叶：补虚、益精、清热明目。
用料：
适量枸杞
100克瘦肉
适量盐
适量油
50克猪肝
二片姜
50克猪心
适量枸杞叶
做法：
摘叶洗净，枝梗留用。
分别洗净瘦肉、猪肝、猪心，可加盐，味精略腌调味。
将枝梗煲水捞出。
大火水开依次加入姜，猪心，猪肝，瘦脸，枸杞叶，枸杞子，并加盐调味即可。
“甜蜜”柠檬水
用料：
柠檬
冰晶冰糖(小颗粒的)
做法：
将柠檬切成一片一片的，准备一个密封罐，最好是陶瓷或玻璃的。将柠檬片铺一层在密封罐里，然后铺一层冰糖，就这样一层柠檬一层冰糖直到铺满
过几日后，看见密封罐里出水了，就可以泡了，将里面出的水倒进茶杯，再放一片柠檬在茶杯里，倒水，开水冷水都可以，就可以喝了😍😍
枫糖罗宋
用料：
400克高筋面粉
150克低筋面粉
500克甜面团
150克细砂糖
5克盐
1只鸡蛋
10克酵母
10克奶粉
20克糖浆
125克牛奶
55克黄油
做法：
1.先把粉类和甜面团称到一起
   牛奶、鸡蛋和糖浆称到一起
   黄油单独称
 （打面的食材就备齐啦）
2.先将粉类和水类放入打面机，打成能出厚膜的程度，就可以加黄油啦
1.面团打到九成左右就可以了（这个面团稍微打硬一点）
2.盖上保鲜膜醒发30分钟，我们再继续
1.醒发好后，将大面团分成50g/个的小面团，稍微揉圆（不要太用力，就把气排掉了）
2.盖保鲜膜再松弛15分钟左右就可以整形了
用手把小面团搓成一个个上大下小的棒槌状，然后稍微放那松弛一下，就可以擀了
把大的那头先向左擀一下，再向右擀一下，擀平整，但不要擀的太开
1.用手拽住刚才小的那头，边拽边擀，擀成如上图形状即可
2.擀好后从上往下卷，卷成牛角包状
都卷好后，放入醒发箱醒40分钟左右
发好后，在每个小面包底部刷一层黄油
将小面包对半切开，进炉开始烤
上火198  下火175   先烤9分钟，倒盘再烤2分钟
准备光亮剂，刷在小面包表面
（光亮剂：糖：50   鸡蛋：50   液态酥油：100）
准备炼乳酱，挤在小面包表面
（炼乳酱：炼乳：100   黄油：100）
烤出后，在表面刷光亮剂，挤炼乳酱，晾凉即可
（可在卷面包时加入芝士片，让层次更丰富）
炼乳小餐包
很喜欢的一款小餐包，面团加入炼乳，糖就可以少放一些，因为炼乳比较甜，椰蓉馅若隐若现，但是你无法忽视它的香甜，表面脆脆的南瓜籽和芝麻的香气为这款面包加分不少
用料：
#波兰种#
50克高筋面粉
50克清水
1克酵母
#主面团#
200克高筋面粉
25克炼乳
15克细砂糖
3克酵母
50克清水
50克全蛋液
15克奶粉
25克黄油
2克盐
#椰蓉馅#
30克椰蓉
22克全蛋液
10克糖粉
7克奶粉
12克黄油
#表面#
适量熟白芝麻
适量熟黑芝麻
适量南瓜籽
适量全蛋液
做法：
先做波兰种：50克清水和50克面粉，还有1克酵母
搅拌均匀
室温发酵到四倍大，也可以室温发酵两个小时，然后放冰箱冷藏过夜
发酵好内部是这样的
表面是这样的
底部是这样的蜂窝状
配方的所有材料，我一般用白燕高筋面粉和安琪耐高糖酵母
南瓜籽，烤箱上下火130度中层烤15分钟
黄油要提前室温软化，椰蓉馅的黄油也要室温软化好
把波兰种和奶粉加入主面团
加入炼乳
加入鸡蛋
加入细砂糖
加耐高糖酵母
厨师机低速成团
开始有些粘底是没问题的
成团后高速搅拌一分钟
这个时候可以停下来检查面团的水量，手沾面团表面是不粘手的，深按住有粘手，水量刚刚好
高速搅拌三分钟
经过高速搅拌四分钟后，用手去拉扯面团，能感觉到阻力，说明面团的弹性被打出来了，面团结实，弹性强
膜是这样的，面团很硬，很粘，膜的弹性差，没有延展性，容易断裂，因为面筋刚刚形成还没有连接在一起，继续高速搅拌3分钟
然后面团切成小块，和软化好的黄油低速搅拌，这个时候不能高速，不然会把面团打烂
融入后转高速搅拌6分钟，中间要停下来，把搅拌缸边缘的黄油刮下来融进面团里面，面团现在不是一球的，它可以被搅面勾勾起来然后摔出去，就是面团产生粘性了，而且是水量刚刚好
面团经过黄油的滋养，现在变得非常有韧性，光滑
手套膜有筋络有锯齿
加盐，继续高速搅拌六分钟
六分钟后，手套膜无筋络，破洞光滑无锯齿状就是搅拌好了，面团揉到手套膜的阶段就不要再继续揉面了，否则，面筋会断裂，面团会失去弹性，用揉过头的面团做面包，面包的体积小，孔洞粗糙，口感差
滚圆，盖保鲜膜28度发酵一个小时，搅拌完成面团温度没有超过28度，如果室温低，发酵可以制造28度的空间，或者延长发酵时间，夏天要缩短发酵时间，或者开空调发酵
手指沾面粉，戳洞不回缩就是发酵好了，面团感觉轻轻的，按压面团表面有凹进去但是回弹
把面团平均分成8份，滚圆盖保鲜袋松弛15分钟
椰蓉馅的所有材料都放在一起，黄油要提前软化
搅拌均匀
搅拌好
分成8份
取一个面团，擀成长方形
边边的泡泡要按压掉，我一手拍摄就将就看，用两只手快速按压掉泡泡，哎，急脾气如我😄
铺上椰蓉
卷起来
卷好
取一个面团，擀成头大尾细，铺上椰蓉，顶部切一下
开始卷
卷好，反正随便啦，喜欢咋整咋整
然后就是随便整形😄
烤箱发酵功能或者38度发酵50分钟就成这样了，预热烤箱上下火180度15分钟
芝麻是熟的，南瓜籽也是烤熟的
准备全蛋液，搅拌均匀
刷蛋液
撒白芝麻
撒黑芝麻和南瓜籽
继续刷蛋液的目的是：让表面撒的东西在烤好以后不会哗啦哗啦掉一地
烤箱上下火180度中上层烤23分钟
有没有看到面包在膨胀呀
有没有看到南瓜籽会反光的
颜色是非常诱人的
拍张高清的吧
椰蓉一圈一圈，非常美味
小小餐包就做好了
迷迭香：青椒炒豆干
中国栽培大豆已有五千年的历史，被称作大豆的故乡，同时也是最早研发、生产豆制品的国家。西周至春秋时期，人们就已经把大豆当作主要粮食来食用。而对于这道流传了千年的美味，小厨娘更是爱不释口，之前教过的豆干炒菜就是下饭神器，今天这盘青椒炒豆干，口味清淡却味道香浓，青椒的清爽鲜香和豆干的浓郁醇厚，让这盘菜变得无比可口。

豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”，不论是味道和香气都不输真正的火腿，绝对是素食主义者的首选。
用料：
2根青椒
5片豆干
1汤勺生抽
适量盐
1茶勺糖
做法：
将青椒去籽切菱形块备用
将豆干切成小段备用
锅中热油倒入青椒大火翻炒片刻
接着倒入豆干翻炒均匀
锅中倒入生抽，翻炒均匀
接着锅中倒入糖，翻炒均匀
锅中倒入开水，大火煮至汁水收干，倒入盐翻炒均匀
出锅啦！
自制香草精～第二瓶
用料：
三根或更多粗香草荚
一瓶朗姆酒或伏特加
做法：
伏特加+大溪地
买了最好规格的，每根7-8克。
剖开
装饼密封，三个月后开封。
2015年8月3    第一瓶。                                                        2019年8月24  第二瓶。
🏝出游好伴侣，好吃到停不下来的蒜香鸡爪
国庆期间跟朋友小聚，做了这道蒜香鸡爪，大家都觉得很适合追剧和下酒
用料：
500克鸡爪
5片姜片
两颗葱
适量花椒
2勺料酒
蒜蓉酱
2头大蒜
6个小米辣
120克油
2勺辣椒面
调料
4勺生抽
半勺老抽
3勺醋
1勺糖
半勺盐
半勺蚝油
1勺香油
150克凉白开
做法：
鸡爪洗净减去指甲，再改刀切一下，加葱姜料酒花椒煮熟，过冷水备用。
熬蒜蓉酱：蒜两头，小米辣6个打成泥，油120毫升左右，下锅炸香，加2勺辣椒面熬出辣椒油盛出
鸡爪捞出沥水，放生抽4勺，老抽半勺，醋3勺，糖1勺，耗油半勺，香油1勺，盐半勺，蒜蓉酱，凉白开150ML，戴手套抓匀，盖保鲜膜放冰箱浸泡一晚上即🉑️
下酒神器
宵夜和追剧都很适合
剩下的料汁拌面🍜绝了
抹茶旋风蛋糕卷
如果想做可可味的，可以换成10g可可粉＋20g开水~
我微博里直播了做这个卷卷的全过程，有需要的可以看看~
用料：
（一）蛋黄糊
80g蛋黄
50g全脂牛奶
50g玉米油
52g低筋面粉
（二）蛋白霜
160g蛋白
60g细砂糖
（三）装饰
6g五十铃抹茶粉
30g开水
（四）夹馅
100g淡奶油
（五）工具
1个烤盘28*28cm
1张硅胶垫
做法：
先做好准备工作，低筋面粉提前过两边筛（60目的筛子）。
6g抹茶粉中倒入30g开水，搅拌至细腻无颗粒的状态~
来做蛋黄糊，蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。
玉米油倒入容器中，再倒入全脂牛奶。
用蛋抽将两者混合均匀。
加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。
拌好的面糊如图所示。现在喜欢用后蛋法做戚风的蛋黄糊，做出来的蛋糕更细腻。
然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。
如果有颗粒，可用刮刀按压，得到细腻无颗粒的蛋黄糊备用。
开始做蛋白霜，从冰箱里取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。
继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。
高速打至介于湿性发泡的状态，如下图所示~
做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，卷的时候会裂。
开始混合~先预热烤箱，上下管180度。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心，然后到达8点的位置，再着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。
拌好的面糊细腻有光泽。
然后取150g蛋糕糊出来，放在另一个干净的容器里。
加入刚才做好的抹茶糊，翻拌均匀。
倒入裱花袋里。
原味的蛋糕糊先倒入烤盘中。用刮板抹平。
然后上面挤上抹茶蛋糕糊。过程一定要轻柔。
挤好之后用刮板轻柔的抹平。
手上戴好一次性手套，用食指戳到蛋糕糊上，注意戳到底，从起始位置开始画S型，中间不要断，像贪吃蛇游戏一样，一次画到底。
画了张图，方便大家理解~
然后呈90度角，垂直刚才的纹理再画一遍。
表面用刮板轻柔抹平，因为是正卷，光滑一点好看~
然后入预热好的烤箱中层，上下管160度，烤25分钟。烤好之后立即取出，放到烤网上晾凉。
稍微放凉至表皮不粘手之后倒扣过来撕掉油布。
然后再翻过来，把边边切掉，看一下纹理，注意卷的方向，要平行着最后画的s型纹理卷起来，不要卷错。
淡奶油打硬之后抹到蛋糕片上，头的部位抹厚一些，尾部薄一些。
然后卷起来定型~
放在冰箱里冷藏过夜~
切的时候用锯齿刀就可以了~
这是棕色旋风卷卷，10g可可粉＋20g开水做成可可糊，代替抹茶糊就可以了~
【招待朋友的主菜】超好做的土豆粉皮鸡
这是在同事家聚餐的时候，同事的老公做的，太好吃以至于天天催着要方子。
这道大菜绝对可以作为各种聚餐中的重头菜，而且非常好做。
鸡肉不用提前腌制，所有食材加一起的成本也就20块钱，半个小时左右就可以出锅，味道也不容易出错！
用料：
三个（剁成小块）大鸡腿肉
一个（切块）土豆
三个（切小片）青尖椒
两张（泡软撕小块）绿豆粉皮
做法：
鸡腿肉（买图中下边这种大的，超市可以帮忙剁的）切块，在开水中焯5分钟，捞出备用。
炒锅加热放油，放蒜、干红辣椒、花椒等爆香。
倒入焯好的鸡块，翻炒，放入味达美酱油上色。
倒入切好的土豆、青椒，点少许料酒翻炒。
加水刚好没过鸡块，加入少许盐，转小火炖8分钟（以土豆软了为准，不够可以延长时间）。
加入泡好的粉皮，转大火，翻动，2分钟左右关火，盛出。
燕麦杯
用料：
适量燕麦
一袋牛奶
花生 核桃一系列坚果
适量小麦胚芽粉
适量燕麦片
适量熟玉米片
做法：
东西都加进来！
呀呀
看
咕咚倒进去
我的早餐
吃饭啦
桂花冰糖炖雪梨🍐
干燥的秋天，如果能喝上清甜滋润又带有桂花清香的冰糖炖雪梨，怎能叫人不心动？
用料：
3个梨
100克冰糖
一勺桂花
做法：
准备好所需材料（我用的是自家种的桂花，晒干密封保存可以放很久）
桂花和冰糖加水，煮20分钟，把桂花滤掉，留下桂花冰糖水备用
雪梨洗净切块，放入炖盅
把刚才煮好的桂花冰糖水倒入炖盅内
最后炖30-45分钟，撒上一点桂花装饰，即可享用
百香果龙利鱼
百香果系列之🐟龙利鱼🐟
用料：
1条龙利鱼
2个百香果
1个鸡蛋清
少许黑椒碎
少许蒜盐
少许糖
少许酱油
少许水
少许生粉
做法：
龙利鱼净后用厨房纸吸干水份切块
切块后的鱼肉放入碗里加入蛋清、黑椒碎、蒜盐、生粉拌匀腌20分钟
百香果2个取汁加入酱油、糖、少许水拌匀备用
热锅倒油，放入腌好的鱼块煎至两边金黄
两边金黄色后倒入百香果料汁，煮至收汁即可
巧克力流心蛋挞
用料：
6个蛋挞皮
60ml牛奶
1个鸡蛋
10克白糖
适量巧克力
做法：
准备所有食材：碗中加入鸡蛋、白糖、牛奶，搅拌均匀。
蛋挞液过筛3遍。
巧克力切小块，均匀地放在蛋挞皮上，淋上蛋挞液8分满。
烤箱185度烤30分钟即可。
免烤箱免喷枪的焦糖布丁
焦糖布丁的精髓在于焦糖，我也失败过很多次，再反复实验中发现了最得心应手的方子。
更重要的是这个配方不用烤箱也不用喷枪，做出来的依旧好吃。
用料：
焦糖
61克糖
30克水（第一次）
20克热水
布丁
246克奶油/牛奶
173克全蛋
60克糖
做法：
糖和水一起放入锅中加热。
加热至大气泡改小火。
稍微有颜色时不停的搅拌。
直到变成你想要的颜色，关火。
这时候把准备好的热水分两次倒入，小心烫伤。
然后倒入布丁杯中冷却待用
全蛋打散
淡奶油或者牛奶，加糖用微波炉加热直到糖融化。倒入鸡蛋液中。
过两次筛
分次倒入布丁杯，八分满
锅内加水烧开，蒸15-20分钟左右
用淡奶油做的布丁口感更细腻
配上焦糖，刚刚好
焖鱼头
用料：
大头鱼鱼头一个，酸豆角
蒜，姜，生菜，葱，薄荷叶，小米辣，
花生油，盐，料酒，蒸鱼豉油
做法：
鱼头在外面剁大块的，但卖鱼的这次把鱼头剁的小块了，导致最后煮好后都碎了。其他材料洗干净切好。
锅内倒入多点花生油，把蒜和小米辣等材料倒入锅爆香。
爆香后把鱼头铺在上面，倒入料酒，蒸鱼豉油盖上锅盖焖煮一下。
揭盖放入薄荷叶，酸豆角，盐调下味，小心把鱼头翻下面。盖上锅盖再焖煮一下，因为鱼头会出水，焖鱼头我没加任何水。出锅前加入香菜叶。