xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸鸡腿
用料：
2只鸡腿
5个翅根
麻辣炸鸡配料
盐
做法：
鸡腿翅根解冻，洗净沥干水分，鸡腿用刀划几道，用盐腌20分钟
鸡腿裹上炸鸡粉，不要裹太多，按摩下，腌5分钟
热锅倒油，热到油冒泡
放入鸡腿翅根中火炸，时不时翻个身，炸十五分钟(我家煤气火小，所以炸的时间较长，大家可根据自家火候大小适当缩短几分钟哦)
翅根先捞出来沥油，鸡腿比较大，再炸会儿，捞出静置一会儿再放进去复炸五分钟
复炸
出锅啦，鸡皮脆脆的，超级好吃啊，鲜嫩多汁
好吃哦
嘎嘣脆
鲅鱼干蒸腊肉
有爱的山东妹纸寄来的鲅鱼干
觉得和湖南这边的鱼干差不多，就用了湘式做法把它吃掉了~
比家里的鱼干多一股鲜味，很喜欢！
用料：
100克鲅鱼干
100克腊肉
适量橄榄油
一大勺豆瓣酱
一小勺豆豉
做法：
腊肉和鲅鱼干过油，稍稍煎至变色
取一个干净盘子，底部铺上豆豉和豆瓣酱，在上面放过油后的鱼和肉
大火蒸15分钟就可以吃啦
暴下饭的蔬菜肥牛
味道和吉野家的肥牛饭有点像 太下饭啦 忍不住吃了好几碗米饭！
用料：
克肥牛
个洋葱
勺蚝油
勺生抽
克盐
瓣蒜
胡萝卜
做法：
胡萝卜切片，洋葱切条，蒜🧄切成蒜末。
油烧热，关成中小火加入蒜末，炒香蒜末。
开大火，加入洋葱翻炒一小会，至洋葱变软。
加入胡萝卜🥕翻炒一下，加水和调料调味，关成中小火炖十分钟左右，或者是胡萝卜变软为止。炖的同时进行下一步。
烧开水，加肥牛烫熟，肥牛大部分变色就可以捞出了。
菜炖软后加入肥牛翻炒几下，开大火收汁。
超级下饭的肥牛来啦！！
年货 -- 广式腊肠
冬至前后是制作腊味的好时节。“秋风起，腊味香” 是广粤那里耳熟能详的口头禅，过去很多家庭都会趁着秋风起，空气冷冽干燥的时候腌制腊味。

今年秋季遇上我工作比较闲，就买上几斤好肉，制作一点香肠堆积一些年味。
用料：
5 磅/2250 克猪后腿肉
1 磅/450克猪油板
100 克玫瑰露酒
50 克红糟
70-75 克食盐
280 克糖
5-6 根肠衣
做法：
把所需的材料和调味料都称量好。
把后腿肉切成指甲般大，猪油板搅碎，
两者混匀后加入食盐，糖，玫瑰露酒和红糟拌匀，摆冰箱里腌2-3天。
灌肠之前把肠衣清洗净后泡水30分钟。
我是用的厨师机和配件灌的肠，先将肠衣套到灌肠的管子上，全都要套进去，然后再拉一段出来在肠衣的底部打一个死结。就可以开始在机器里加腌好的肉，开启机器往肠衣里灌肉，速度要均匀，不能太快。
不要将肠衣全部灌满，灌到最后的时候要剩大约4寸左右的肠衣，也打上一个死结，用一根干净的针扎扎腊肠上看得见的泡泡，放出空气。然后就开始分段，每6寸左右拧一下，用麻绳系上。
把做好的腊肠挂到晾衣架上放到通风处晾10-14天，每一两天搬出去晒晒秋冬的太阳，这样腊肠的成色会更好看。
等腊肠开始收缩，比原来的体积小个百分之三十左右的时候，就可以把腊肠收成了。
浓浓的年味哦！
烤茄子🍆
记录生活，分享美食！⚠️喷子绕道⚠️
用料：
2个茄子
一个蒜
适量盐
适量油
适量蚝油
适量生抽
适量孜然粉（必不可少）
适量小米椒（可放可不放，按个人口味）
做法：
1：准备两条茄子，烤箱200度预热好，茄子表面擦干水分，表面抹好油烤20分钟。（每个烤箱脾性不一样，多观察。别烤成碳了）
2：切葱，剁蒜泥。弄好之后把所有原材配料放一起搅拌均匀备用
3：茄子的灵魂就在这一碗配料里了（小孩不吃辣可以不放哈）
4：烤好的茄子拿出来去头，切开不要切到底部汁会漏掉。
5：放入之前调好的配料，放入烤箱200度继续烤20分钟，期间拿出来抹一下油。
6：继续烤……（看着肚子都饿啦，香味飘满屋）
7：出炉啦，哈哈哈先吃啦😄
腊肉杂菇煲
在外吃到的一道菜，很喜欢，回家就复刻了～
炸过的菇外焦里嫩，香气扑鼻，配上咸香的腊肉，真的是下饭神器！
用料：
1个杏鲍菇
半斤茶树菇
10个香菇
一块腊肉
3勺生抽
2根大蒜叶
干辣椒
蒜粒
做法：
。
。
。
。
。
。
下饭！
【玉米】我是一条小金鱼
一天到晚游泳的鱼啊～一条小金鱼 之前包饺子买的玉米饺子粉 能做个粗粮的卡通包吗？金色的？小金鱼啊！金总瞬间提醒了我 捏出好看的尾巴 再点上红眼睛 成了～就是粗粮嘛难免口感会结实一点
用料：
200克玉米饺子粉
100克低筋面粉
15克细砂糖
150克温水
2克酵母
做法：
细砂糖加入面粉中搅拌均匀
酵母先用10g温水醒一醒
将酵母水倒入面粉中 搅拌均匀
将温水慢慢加入 用筷子搅拌成絮状
揉至表面光滑 揉好的面团放入盆中 盖上保鲜膜放至温暖处发酵
发酵至2倍大 拉开面团呈蜂窝状
将面团取出 放在案板上重新排气揉圆
面团搓成长条 切开无毛孔
取一个面团滚圆按扁
用刮刀先割出头 鳍 尾巴的位置
继续如图割出尾巴的形状
每两个捏紧
用红色面团做出眼睛 工具按出花纹
依次做好放入蒸锅
我用的是一次发酵法 冷水上锅大火蒸15分钟闷2分钟
金灿灿的小金鱼
Rocky Road布朗尼
通往新的一年的铺满灿烂石子的道路____Rocky Road是国外很流行的一款甜品，冰激凌或者慕斯、布朗尼等甜点里面夹杂了坚果，棉花糖和巧克力。坚果，棉花糖和巧克力粒象征着石板路上面大大小小、宽厚不一的不同材质的条石，吃起来很有层次感，沿着甜蜜的石子路，祝大家迈向新的一年~~
用料：
60g黄油
50g糖
30g低粉
25g可可粉
1个鸡蛋
几滴香草精
少许盐
25g装饰：坚果（碧根果，花生碎，葡萄干）
20g装饰：棉花糖加mm豆
做法：
将黄油隔水融化，加入糖搅打均匀
加入香草精和盐
分次加入鸡蛋，并打均匀
筛入低粉，刮刀拌均匀
入模（模中垫烘焙纸）
170度烤13分钟，拿出撒上装饰，继续170度烤3分钟即可
韭菜馅包子
自家阳台上用花盆和泡沫箱种了200棵韭菜，半个月收获一次，刚好够吃一次馅，第一次包了饺子，兴奋过度忘了拍图了😍
这一次包韭菜鸡蛋馅包子吧😊
用料：
自产一把韭菜
4个（有点儿小）鸡蛋
一小勺勺香油
做法：
自家的韭菜肯定绿色，洗洗控水就行了……
热锅关小火多放些油，直接打鸡蛋进锅，趁没凝固用筷子划散，一个一个的打鸡蛋进锅，划散，没有蛋液就可以关火，锅的余热会把鸡蛋热熟。
韭菜切末，不用切太细，我是家里有老人，切的碎了些，用香油拌拌，喜欢吃虾皮的可以切碎放些
拌匀即可
发酵好的面团（可以弄馅前先把面发上）包好包子后盖上微施的屉布放置20分钟左右，上锅小火至开锅冒气后改中火八分钟即可。
上来就吃，饱了想起来没拍熟了的馅图，算了别得瑟了，火候掌握的好馅鲜绿，鸡蛋金黄好看……
年味
年夜饭开启
用料：
闽南年夜饭
做法：
花生粿 绿豆粿
肉卷
紫薯发糕（酵母版
📝记录下自己最顺手的方子

（八寸圆模量）
用料：
230g紫薯泥
250ml牛奶
35g白砂糖
8g酵母
250g中粉
做法：
⑴ 紫薯去皮 切块 蒸熟 压成泥状

⑵ 紫薯泥中加入牛奶 搅拌均匀 加入白砂糖 酵母 中粉 分别混合搅拌均匀

（搅拌好的紫薯糊 是稍湿哒哒的那种）
⑶ 搅拌均匀的紫薯糊 倒入八寸圆模内  表面抹平  发酵至原来的两倍大

⑷ 放入蒸锅内 大火蒸20分钟左右   关火后焖5分钟（锅盖冒热气开始计算时间）

关火后 切记一定要闷会才能开盖
目的是 为了防止发糕回缩或塌陷
韩式辣白菜炒饭
好吃到流泪啊……
用料：
适量辣白菜
适量米饭
1个鸡蛋
适量韩式辣酱
适量香油
克糖稀
适量盐
适量五花肉
1罐玉米粒
适量奶酪
适量紫菜
做法：
五花肉焯水洗净切片，热锅放葱炒香，放入五花肉翻炒，加盐，酱油，味精调味，放入切碎的辣白菜继续翻炒，放入玉米粒，拿出提前用辣白菜汁拌过的隔夜饭，用锅铲背面压着炒，放入韩式辣酱，香油少许，搅拌均匀，放入紫菜，关火，撒上奶酪，盖上一层饭，用预热至其拉丝，摆盘开吃！
啤酒黄焖鸡
用料：
5朵香菇
5片姜
6瓣蒜
1个八角
1只三黄鸡
适量生抽
适量老抽
爱吃辣就多放些，家有小宝我没发干辣椒
适量蚝油
适量油
一罐啤酒
做法：
1，放姜，大葱，一部分蒜粒，切小段的干辣椒一起爆香
2，闻到香后放入切小块的三黄鸡
3，放入剩下的蒜粒
4，鸡肉炒断生后先放盐，后放入切片的香菇
5，放入生抽，酱油，八角，草果
6，重头戏，放入整罐啤酒，一点水都不要加，因为啤酒里有麦芽糖，所以连糖都省了
7，加盖焖煮，不用煮太久，入味就行，太久肉就烂了，没嚼劲。
8，放耗油，加焖一会后起锅。喜欢漂亮的可以放些香蒜叶，我没买，就不放了
杨桃甘蔗汁
甘蔗的甜味中和了杨桃里的酸和涩，酸酸甜甜非常好喝，杨桃还下火~
用料：
2个杨桃
1节甘蔗
做法：
把杨桃和甘蔗洗干净。
放到榨汁机。
没有榨汁机就用豆浆机的果汁功能，那就要把材料切成小块，可以加点凉开水。
去掉渣，完成~
椰蓉馅
图片几乎都是苹果原相机，做好的椰蓉馅满厨房飘香
用料：
150克黄油
200ml牛奶
100克糖
蛋黄两个鸡蛋
300克椰蓉
做法：
准备好材料哦
黄油软化备用
加入糖根据自己喜欢的甜度放，我是用电饭煲勺子，搅拌均匀哦
分次加入蛋液，每加一次都是搅拌均匀在放下一次蛋液
加入椰蓉搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
装好密封在冰柜里，吃的时候就取出来
照烧鸡腿
不爱甜口的我，以前总是下意识排斥做加糖加蜜的菜式。这次是一次勇敢的尝试，惊喜若狂！！！
用料：
只鸡腿
1勺料酒
1勺蚝油
1勺蜂蜜
2勺生抽
3克盐
1勺黑胡椒粉
少许姜丝
做法：
鸡腿去骨去筋备用
用生姜3片，2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺料酒，少许黑胡椒和盐腌制
腌鸡腿的过程中，调配好照烧汁，我用1勺蚝油，2勺生抽，1勺蜂蜜，半勺老抽，少许盐加水调匀备用。
鸡腿下锅，大火先煎鸡皮，煎到金黄后调小火慢煎肉面直至七分熟，再翻面煎黄鸡皮面。我喜欢鸡皮的焦香。所以要耐心慢煎才行。
鸡腿起锅切块码盘，下锅熬照烧汁，直至浓稠后浇汁到鸡腿上再散上芝麻。完美！
高清圣诞节星空棒棒糖🍭
没有不爱吃糖的孩子，当孩子看到糖那一刻，脸上的满足感油然而生，所以再麻烦也值了！
一切准备就绪才不会手忙脚乱，因为需要快速完成✅需要用到的工具有：不粘锅，刮刀，温度计🌡️棒棒糖模具，糖纸棒
用料：
300克艾素糖
根据自己喜好选择图案可食用糯米纸
做法：
糖直接倒入不粘锅小火熬制到融化
温度计测量大约160度左右即可，小心倒入模具三分之一高度（温度很高，容易烫伤）稍等片刻加入糯米纸，图案朝下，放纸棒，再倒满模，等待冷却后总高温火枪消除小气泡，就会变的晶莹剔透啦！然后打包，送人，自己吃都不错哦！
柠檬水
因为家里有个超爱柠檬水的小朋友，每次出去逛街都爱喝各种柠檬水。但是喝了感觉都很甜。所以结合下厨房的方子自己做了这款，超简单又好喝的柠檬水
用料：
半个柠檬
1个青柠檬
80克冰糖
1000毫升凉白开
适量新鲜薄荷叶
做法：
青柠檬和黄柠檬表皮用细盐擦洗之后浸泡几分钟去除表面的蜡。
玻璃瓶洗干净用冷水下过加热消毒。这样可以防止骤冷骤热爆裂。加热消毒之后晾凉一下先加入500毫升的凉白开，把两种柠檬切片越薄越好。放入瓶子中，在把冰糖和另外500毫升加热融化再倒进去。如果有新鲜的薄荷叶可以放一点这样很香很好喝。
皖北特色～萝卜丸子  凉了也很好吃😋
最近突然缠上萝卜丸子的味道，可惜妈妈不在跟前，外面超市的吃不到家的味道，索性趁着萝卜季尝试做回萝卜丸子77。 此配方仅做笔记备忘录，不喜勿喷……谢谢
用料：
2个750克左右青萝卜
200克豆芽
1个50克鸡蛋
50克小香葱
看湿润度+-中筋面粉
2勺十三香
1勺黑胡椒
1勺鸡精
1把虾皮
2勺香油
炸丸子量菜籽油
水
2个馒头
做法：
青萝卜去皮擦丝切碎（一定要切碎）
倒入两勺盐拌匀腌制十分钟，
拿出两个馒头搓碎成絮状备用
接下来准备豆芽，豆芽洗净绰水两分钟切碎
将腌过的萝卜丝挤出水，加入豆芽、葱末、虾皮、馒头絮、十三香、黑胡椒、鸡精、鸡蛋、香油两勺、面粉、水搅拌均匀 

面糊状态
锅里倒油加热到筷子放里面冒小泡放面团
左手放一小团面糊，右手拿勺子🥄拨出一块面团放在手掌位置用勺子把面团团圆（此处未拍视频，请自行琢磨）
中小火炸至表面金黄色捞出
还不错吧
超好吃 外酥里软 
晾凉也很软
，🐵
电饭煲做面包
用料：
五个鸡蛋                                   
四勺牛奶
三勺面粉
适量白糖                                    
做法：
首先，把鸡蛋黄和蛋清分开放在两个盆子里，蛋清里面不要有蛋黄。
蛋黄盆子，里面放入四勺牛奶，三勺面粉，搅拌均匀。
用搅拌器搅拌蛋清，成奶油状，翻过来不会向下滴的那种即可。搅拌过程中，适当的加糖。ps:没有搅拌器的伙伴们可以用两双筷子一起手动搅拌
把搅拌好的蛋清和蛋黄混合在一起，混合均匀，但不要太过搅拌。
电饭煲里面放入适当的油，把油加热一会儿。
最后，把拌好的倒入锅中。
酸辣魔芋
用料：
1块魔芋
3个泡椒
2块泡姜
做法：
1.魔芋切成条后，起锅烧水，水开后煮1-2分钟
2.泡姜切成末，泡椒切成圈
3.起锅热油，下姜末和泡椒圈炒香
4.多炒一小会后下魔芋条
5.炒入味后调味出锅
最简单的提拉米苏
懒人版提拉米苏
用料：
35克（准备2份）细砂糖
适量可可粉
3个鸡蛋
250克马斯卡彭奶酪🧀️
1勺朗姆酒
做法：
1、现将3个鸡蛋的蛋清分离 2、蛋黄和35克砂糖电动打蛋器搅拌到蛋黄发白即可 3、倒入室温奶酪一盒 和蛋黄充分相拥 搅拌至无颗粒倒进一勺朗姆酒（提味）
4、将蛋清和35克砂糖一起打发 打到成倒三角状态
5、蛋白分三次融入蛋糊中 搅拌无颗粒 
6、倒入小盒子里  撒上可可粉 冷藏2个小时即可
超级简单煮汤版腌萝卜干
把腌汤煮下腌萝卜比直接用酱油泡好吃。老妈和姑娘都说好吃。姑娘说以后不要买咸菜了。
用料：
多个个青萝卜
多勺生抽，酱油
一勺冰糖或白糖
一勺勺白醋或陈醋
几粒花椒
一个八角
做法：
青萝卜可以买普通萝卜，小一些的便宜皮多。皮最艮纠。
萝卜切条（比梭刀的好晒），撒盐腌几个小时去水。捞出放到平盘里晾晒。天天好2-3天抽吧即可。别晒太干容易咬不动。
晒好的萝卜干放入容器，把姜蒜切丝，我是用绞蒜容器打成末。
把少量油，酱油（是腌汤的主要材料，根据萝卜多少取量），几粒花椒，一个大料八角，一勺糖或者几粒冰糖，白醋或者陈醋一勺。小火儿熬开。放凉。
腌汤倒入萝卜容器，翻拌均匀扣盖密封入冰箱冷藏一两天就可以吃了。
腌好这个颜色。
用筷子每次少夹点出来吃。
超快手热汤面
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1个小米辣
2小勺生抽
1大勺醋
2瓣蒜
1小勺香油
30g挂面
根据口味添加小葱
做法：
将大蒜、小米辣、生抽、醋放到碗中
一小把面条煮熟
向碗中倒入适量开水,放入面条，滴上少量芝麻油，撒上葱花即可.
小石头饼干
用料：
20克奶粉
25ml牛奶
120克低筋面粉
1个鸡蛋
25克黄油
1克盐
20克细砂糖
做法：
牛奶依次加入砂糖，奶粉，鸡蛋，混合均匀后，加入到软化后的黄油，用打蛋器稍打一会，搅拌均匀
分三次加入过筛后的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，至面团不粘不湿为止，如果面粉不够，适当增加一些，不必拘泥
加面团用擀面杖压成饼状，面饼厚度7毫米左右，可将面团分成2个。
用刀将面饼切成小粒，尽量大小一致。
放入预热170度的烤箱，烤15到17分钟，15分钟后注意观察，发现烤的略焦黄即可取出，放凉后即可食用。
（超简单）家常豆腐
妈妈教我的第一道菜，我后来又有改良
用料：
500克豆腐
1根大蒜苗
1根小米椒
2瓣大蒜
1勺耗油
2勺海鲜酱油
酸奶勺1勺盐
做法：
先准备一块豆腐（我喜欢吃嫩豆腐）
豆腐切1CM片，备份
大蒜苗叶子和蒜白分开
叶子切小段
蒜白切小滚刀块
蒜瓣切片，小米椒切小段，跟蒜白放在一个小碗里，放入一勺耗油，两勺海鲜酱油，盐，加入开水将碗里配料调匀备用。
用平底锅加热，加适量油（🗣油量比炒菜多点，比炸东西少点，放入豆腐刚好油能稍微漫到豆腐上就行），待油热后，调小火一片一片的下豆腐（🗣大火容易油溅到手上），煎至豆腐两面金黄，放入上步骤调好的料汁，盖盖大火闷煮半分钟
再开盖放入之前切好的蒜叶，再盖盖们煮一分钟，关火
出锅盛盘
星空流沙包
这是北京一家网红面包店里的网红面包，我买回家觉得很好吃，就自己在家研究了一下做法，研究了一整天加一个上午那。不过成果显著。现在把我的研究成果分享给各位小伙伴们。期待你们美美的作业哦！有问题加wx：nanshan865748
用料：
#面团材料#
240克高筋面粉
60克低筋面粉
4克耐高糖酵母
4克盐
40克绵白糖
50克鸡蛋1个
160克牛奶
30克黄油
#流沙馅#
3各咸蛋黄
38克细砂糖
45克黄油
13克奶粉
8克吉士粉
25克牛奶
#星空酱#
90克黄油
80克糖粉
80克全蛋液
80克低筋面粉
#果蔬粉#
0.5克草莓粉（粉色）
1克紫薯粉（紫色）
2克草莓粉（红色）
2克南瓜粉（黄色）
做法：
先做流沙馅：最好可以买到新鲜的咸鸭蛋黄，流沙效果会更好一些。咸蛋黄滴入少量的白酒去腥，放到蒸锅里蒸10分钟，蒸好以后用勺子压碎。
黄油提前室温软化，加入细砂糖搅打均匀。
加入咸蛋黄搅打均匀。
加入吉士粉和奶粉搅拌均匀。加入奶粉吉士粉以后不要过度搅拌，轻微搅拌至看不到干粉就可以停止搅拌了。过度搅拌会影响最后流沙的效果。
加入牛奶搅拌均匀。
把咸蛋黄平均分成5份，放在纸杯里。（我给出的配方量是做五份的量）也可以一次做多一些，放入冰箱冷冻。
后油法把面团揉至可以拉出薄膜。揉面放入材料的顺序可以看文章底部的注意事项，或者参考毛毛虫面包教程，点击这里查看
面团揉好以后不需要发酵，把面团分割成5等份，滚圆盖保鲜膜松弛一会儿。
松弛面团的时候把冰箱里冻过的流沙馅取出来，戴上手套把流沙馅捏一捏再滚圆。方便一会包进面团里。
再放回冰箱里继续冷冻。
接下来把面团擀开，翻面。
把流沙馅从冰箱里取出来放在面团上。
把流沙馅包进面团，捏紧底边。把底边压在下边，放在烤盘上。每个面团之间要留有足够的空隙。
把面团放在烤箱上层，底下放入一碗热水，关上烤箱门，用28度发酵1小时。（因为这个面包做法有点复杂，所以这次我用了一次发酵，一次发酵温度不能超过28度。如果大家的烤箱发酵温度高，请不要打开烤箱的发酵功能，就放入一大碗热水，用热水的温度和湿度来发酵面团就可以，半个小时检查一下，水温变凉的话再换热水）
发酵的时间做星空酱：黄油加入糖粉用刮刀拌匀。这里注意不要过度搅拌，拌匀就可以停止。过度搅拌会让最后表面的星空酱不光滑。
分次加入鸡蛋液，每加完一次都要搅拌均匀以后再加入下一次。如果加入蛋液后油水分离了，可以把盆放在热水上几秒钟再搅拌。
加入低筋面粉拌匀。
把做好的黄油酱平均分成4份。大约每份37克。分别放入草莓粉
5克、草莓粉2克、南瓜粉2克、紫薯粉1克
分别拌匀以后装入裱花袋。裱花袋剪一个不大不小的口。
此时面团已经发酵60分钟，取出来检验。手指沾点干面粉在边缘按一个坑，看到小坑轻微有一点回弹，但是还能看到这个小坑，说明以后发酵好了。
把星空酱分别挤在面团表面，挤的方法看视频。也可以发挥自己的创意。预热烤箱上下火170度10分钟。
预热完成，把面团放进烤箱中层或者中下层，还是170度上下火烤15分钟。
出炉取出来放在烤架上晾凉。
星空流沙包就做好了。
懒人版土豆烧排骨
星期天在家里睡到中午才起床，翻了翻冰箱只剩下前几天做糖醋小排宰剩下来的几块乱七八糟的排骨边角料和3个土豆，而外面金灿灿的太阳实在不适合这个时候出去采购(ーー;) 好吧，将就了，就这一点点东西让我做个好吃的土豆烧排骨吧…
用料：
大概不到半斤排骨
大概有4两？土豆
一勺料酒
一勺吧，多了会咸郫县豆瓣
10多粒就够了花椒
一小勺五香粉
可要可不要花椒粉
为了健康少放点儿油吧菜油
做法：
先把排骨切小块儿咯，然后用料酒阉一会儿，当然没有料酒的话你也可以用水焯一下，反正就是去腥去血。土豆也去皮切块儿。备用
大火，锅里倒油烧辣，把郫县豆瓣和花椒倒进去炒香
把排骨倒进去反炒，这一步我一般会炒得稍微久点儿，排骨会更香
把土豆倒进去和排骨一起翻炒匀净，待土豆也都沾上豆瓣的红色之后倒开水（冷水也可以）快要淹过土豆排骨的样子就合适了，盖上盖子中火烧
水快烧干（或者用铲子戳一戳土豆软了就可以了）的时候倒五香粉和花椒粉（我特别喜欢花椒所以放了，如果不喜欢花椒也可以不放）翻匀，关火装盘，搞定
杨麻子大饼
美味的饼饼，孩子和老公的最爱
用料：
500g猪肉
姜
葱
盐
味精
油
面粉
做法：
将猪肉馅加入葱，姜，等调料调好备用。
面粉加一点盐和好后，饧20分中，在把面团分成大概一百克一个的面团，揉圆后表面刷油，盖上保鲜膜饧半个小时以上，然后面板刷油，把面团擀成长方形大片，把肉馅均匀抹在面片上
然后把面片卷起，肉馅要抹的均匀，然后卷起才能匀
将条形的卷成像蜗牛样的饼，卷的要松，因为卷起后要稍微按压一下，太紧不好熟
我是用平底锅烙的，需要小火，火大了会表面熟，里面不熟的
梅酒冰糖扎蹄
梅酒的香味渗入蹄膀，经冷藏处理后口感爽口弹牙，丝毫不觉肥腻。
用料：
1只蹄膀
350ml梅酒
350ml生抽
250g冰糖
姜
葱
4颗八角
1小把花椒
大葱
做法：
蹄膀洗净、焯水
蹄膀放入大锅内，加入生抽、梅酒、花椒、八角、葱结、姜片、大葱段、冰糖，加没过蹄膀的清水，大火煮滚后小火煮3个半小时至4个小时。捞起稍微冷却后，去骨。
用保鲜膜将蹄膀肉一层层裹紧，一定要裹很紧，否则切的时候会散开，且裹的时候要有意识地用猪皮包住猪肉，这样外形漂亮，放冰箱冷藏过夜。
第二天取出切片，做蘸酱：油锅爆香蒜末、姜末，关火，倒入生抽，搅拌均匀，倒进碟子，撒些香菜末。
芒果西米露
用料：
小西米
芒果
椰奶
牛奶
蜂蜜
做法：
锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。（水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底）
等待煮西米的过程中，我们来处理芒果。将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下
大约25分钟后，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5分钟。待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水即可，是不是晶莹剔透的QQ感觉了
再倒入牛奶和椰奶中，搅拌均匀。待西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可
如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起来效果会更佳。浓浓的芒果味，还有椰奶的清香味，牛奶的滑，西米的Q劲，这个夏天芒果西米露值得你一试着
『广东』膨松香脆油炸鬼
我也是第一次做油条！！！觉得还可以，发个食谱大家参考一下。记得交作业哦，哈哈。有什么问题可以提醒我改进一下。
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
20克油
3克盐
3克小苏打
2克酵母
150克温水 
做法：
首先把面粉300g鸡蛋和小苏打酵母盐倒在一起，用筷子搅拌，慢慢加入温水继续搅，到最后加入玉米油，搅成一团。
然后用手指背压个十分钟左右，再静止十分钟，再重复压五分钟，再静止十分钟，再重复压五分钟(刚开始比较粘，可以戴手套操作)
压成这样盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上。
提前半个小时拿出来回温，太冰炸不起来。
回温后，桌上撒点面粉，把面团倒在上面粉上。用擀面棍压平，不要压太薄，也不要太厚。
用力切开，大慨两根手指宽。
然后两条两条叠在一起，对半切开。
筷子沾点面粉，预防粘在一起。在中间压一下，如图。
这样就好了。
油温半成热，用筷子试一下，油冒小泡就可以下锅炸。
中小火慢炸，用筷子不停的翻。
炸至金黄色便可捞出。
成品图，很松软。
成品
牡蛎洋葱鸡蛋汤
看到奶奶经常做的简易汤🐱
材料都是一人份噢
用料：
8只左右干牡蛎
1/3只洋葱
1小块姜
一小勺盐
少许油
1个鸡蛋
做法：
材料准备：洋葱1/3只左右，鸡蛋1个，姜1小块，干牡蛎泡发好
拍姜
清水下锅，加牡蛎、姜
大火滚开，转小火翻滚10分钟
洋葱切丝
刚才翻滚10分钟后，下洋葱丝
加点火翻滚4～5分钟，加盐
打蛋，蛋熟了即可
好啦
变废为宝 剩面包做面包糠
土司不爱吃的边边角角，以及没吃完忘记密封的面包，还有不想再吃剩的馒头~
丢掉可惜又不知道改怎么处理.那就做成面包糠吧~
自己做的面包糠，可以按照自己的需求控制粗细~
即避免了淘汰食物的浪费，也不必在去花费银两购置日常并不多用的原料。
一举两得~
用料：
适量剩面包 土司或馒头均可
做法：
这次我用的是土司边角料。
面包或馒头也可以~
切成小块~
放入烤盘，
烤箱上下火120度不用预热15分钟即可烘干~
烤箱温度和时间，根据不同烤箱需要调整。
不易温度过高，容易糊掉~
也可以小火用锅炒，
天气好，空气适度低，有耐心用太阳晒也行~
要完全干透，用手能捻碎的程度~
用擀面杖干碎，用料理机打碎也行~
或者捣蒜臼捣碎也可以，反正弄碎就行~
过一下筛。
粗的在继续擀碎~
我喜欢特细的~
我觉得粗的扎嘴~
就这么简单~

用剩下的馒头也可以用同样的方法做~
两者的区别 在于：
馒头糠：因为馒头本身没有糖，馒头糠在做菜肴炸的时上色会比较好看~对于火候控制不需要很精准。所以不是太急的火是轻易不会炸黑的。
面包糠：面包本身含糖，所以在包裹食物炸制的时候火候要控制好，否者面包糠里的糖分经过过高的温度就会焦化，也就是会颜色变深，有炸胡了的感觉。也是因为面包糠含糖，口感会好于面包糠~
金针菇肥牛卷
用料：
250克肥牛
200克金针菇
做法：
肥牛解冻。金针菇分成等份。裹好。
不粘锅烧热，不用放油。放下去煎熟。它自己会出油。
调汁。淋在肥牛上。如果怕不入味可以下锅煮一下。收汁就可开吃啦
『首捷•油酥烧饼』
首次做成功
毫无悬念
首捷
用料：
油酥材料：
50克中筋面粉
漫过面粉油
少许盐
少许五香粉
烧饼面团材料：
250克中筋面粉
160克温水
5克酵母
2克盐
其他：
少许小葱
少许熟芝麻
做法：
和面：烧饼面团所有材料放入面包机，和面15分钟。没有面包机就用手。反正就是和面。⚠️越软越好！
醒发：两倍大待用！
油酥：此时做油酥！油酥做法：1.面粉、盐、五香粉混合。2.烧热油。泼面粉。3.搅拌成糊。
面皮：醒发的烧饼面团手揉后杆成薄皮。
油酥：1.油酥均匀涂抹在面皮上。2.撒小葱。
卷皮：面皮卷好，切块。
面饼：两头堵，杆成圆饼。不要太薄。
芝麻：饼表面刷水，粘芝麻！
醒发：排队醒发20分钟！
烤饼：我的破烤箱，上下200度，22分钟！我的烤箱需要随时观察！
出箱：满屋的油酥葱花味道。
首捷：这一口酥脆，香咸！好吃！
红烧鮟鱇鱼肝
用料：
500g鮟鱇鱼肝
若干葱姜蒜辣椒
若干老酒，糖，生抽，老抽
做法：
鮟鱇鱼肝切块麻将大小，鱼肝需要完全解冻切块才不会碎。热锅热油，下葱姜蒜辣椒爆香
放入鮟鱇鱼肝滑锅，全程不能翻炒，鱼肝很容易碎。加黄酒，白糖，生抽，老抽中小火略微焖烧一会，30秒左右
加水一到二碗，中火焖烧5分钟左右，大火收汁装盘
香煎鱼块
用料：
适量草鱼
几粒蒜
几片姜
适量淀粉
适量酱油
适量盐
适量青椒
少许香菜
做法：
鱼切块提前抹盐放冰箱，姜切片，蒜拍扁，青椒切小块备用
锅热油将姜片和蒜煎香捞出，鱼码入煎至两面金黄色后淋入酱油，加入青椒和姜蒜，轻轻翻动一下，再加入少许开水加盖焖煮一会儿，最后加入淀粉水勾芡收汁，出锅
【基础】鸡蛋酱-东北人最爱
第一次吃鸡蛋酱就是因为东北朋友，后来发现这就是东北人最常吃的酱之一
用料：
2只鸡蛋
4-5勺豆瓣酱
适量蒜苗或小葱
做法：
鸡蛋打散加少许温水；豆瓣酱加水搅拌至平滑；蒜苗或小葱切碎备用
鸡蛋和蒜苗下锅炒制至鸡蛋定型，加入步骤一中平滑的豆辨酱，大火至沸腾后转小火熬至鸡蛋由金色变为酱色，可适当调入老抽1茶匙
礼成
香煎小河鱼
河间钓的小鱼
用料：
适量盐
2勺料酒
适量面粉
适量葱
N条小河鱼
汁#
五勺醋
大半勺糖
适量姜末
做法：
处理干净的小鱼，用葱、盐、料酒腌制小鱼半小时到一小时。因为较为新鲜，处理简单。
裹面粉糊，面粉中可适量少加盐。
小火慢煎，出锅后可以直接食用。沾汁就是糖，粗，姜末混合。
荠菜饺子(素)
用料：
适量荠菜
3个鸡蛋
适量粉条
适量面粉
适量花椒粒，大料瓣
适量花椒粉
适量十三香
少许盐
适量香油
适量食用油
1小汤匙料酒
1汤匙老抽
所有材料按个人口味增减
适量葱，姜
做法：
先往盆里放面粉，再慢慢淋入温水把面搅拌成面絮，(我是用的温水，面干的慢)也可凉水(筯道)
把面絮揉成光滑的面团，放入和面盆里，盖上个锅盖，醒发半小时，(醒发的时间去准备荠菜馅吧😄)
荠菜洗干净，焯水1分钟，过凉水
捞出，挤干水份
切碎(别太碎了)
葱姜切末
鸡蛋加入1小汤匙料酒打成蛋液(去腥味)
鸡蛋炒成碎，(炒的过程中加点花椒粉和盐)，炒不太碎可以盛到菜板上切碎
粉条放温水泡软，捞出，粉条剁碎前，锅里放油加入粉条，老抽，少许水炒半分钟，(为了颜色漂亮，更香)捞出粉条，剁碎
油里放花椒粒，大料瓣，炸糊捞出，只用这个油，
盆里依次放入荠菜，粉条碎，鸡蛋碎，姜末，葱末，花椒粉，十三香，香油，花椒油，好了先拌一下，最后加入盐，
面已经醒好了，搓成条，切小剂子
擀皮，开始包饺子啦！
我放在萞子上，是为了放冰箱冷冻一下水饺稍硬了，装到保鲜袋的储存的哟！(宝宝们可以借鉴下储存方法)
先煮几个尝尝(太馋啦)
薄皮大馅，好好吃！希望宝宝们吃的开心呦，(每一步骤都仔仔细细编辑，生怕有漏掉的给亲们添麻烦，喜欢亲们关注我！感恩您！🤗🤗
凉拌菠菜粉丝鸡蛋皮
用料：
把菠菜
把粉丝
个鸡蛋
勺醋
勺香油
克芝麻
瓣蒜
克盐
克糖
瓣大蒜
做法：
先煮粉丝，再煮菠菜，菠菜一定要控水控干一些。
打鸡蛋液，放点盐，锅内烧油，转锅，争取让锅的四周有油，放鸡蛋液，迅速绕郭转，摊出鸡蛋饼。整张取出后切丝
放入耗油，醋，生抽，糖，盐，香油，芝麻。可以烹辣椒花椒油，也可以不烹，看个人口味，或者是少吃油还是多吃油。
炒宽面
用料：
两个人份宽挂面
4把小青菜
1个鸡蛋
半个洋葱
少许糖
适量盐
少许老抽
适量生抽
适量耗油
做法：
锅烧开水放入面条煮八份熟之后，放到冷水中浸泡一会，沥干
煮面期间可以把鸡蛋炒了，盛出
热锅倒油，放入洋葱，炒出香味，放入青菜炒，放点糖
炒瘪青菜，放入沥干的面条，翻炒均匀，再加入耗油，生抽，老抽，继续翻炒均匀
最后放盐，翻炒均匀出锅
青红椒炒虾仁
普通青椒虾仁加上红椒  菜色更佳 如图可见...
用料：
一个青椒
一个红椒
200克虾仁
少许盐
做法：
虾仁去虾线
热锅入油  放入虾仁过油定型后捞出备用
大火放入青红椒略炒后加盐 之后加入虾仁翻炒几分钟 
出锅了
自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼
还没到中秋节朋友圈全部都是晒月饼，搞得我也手痒痒的，每年做完都会说明年再也不做了，辛苦忙碌几天下来实在太累，各项成本算起来也不低，还不如直接买点送朋友们，可是每年中秋即将到来之际马上忘记当时说的话，又开始捣腾各种食材忙前忙后不停地做、不停地送人。
这一周宅家里除接送孩子外，其他时间和精力都花在做月饼上，过程虽然比较繁琐、累和辛苦，每当成品出炉时辛苦与累早已抛脑后。
参烤份量：20个（63g模具）
烘焙温度：165度
参考时间：25分钟
用料：
240g低筋面粉
15g奶粉
180g转化糖浆
60g花生油
4g枧水
435g白芸豆
200g白砂糖
180g色拉油
适量清水
做法：
白芸豆用清水洗净后，放水中浸泡一晚，然后剥去芸豆外表皮
将去皮后的芸豆放高压锅中，加入适量水煮半小时左右，倒掉多余的水份然后放破壁机杯中
破壁机选择研磨功能，启动破壁机
2分钟左右白芸豆打成非常细腻的泥状
将打好的白芸豆泥倒入不粘锅中
分次加入白砂糖炒，然后分次加入色拉油炒至油完全被馅料吸收
芸豆泥炒至不粘手出锅
将转化糖浆倒入盆中，加入枧水、花生油搅拌均匀（转化糖浆180g、花生油60g、枧水4g）
低筋面粉和奶粉筛入拌好的糖浆中（低筋面粉240g、奶粉15g）
用刮刀拌均匀，盖上保鲜膜或锅盖静置半小时左右
饼皮静置的过程中将制作好的馅料分成38g/个，共20个
馅全部准备好后，将饼皮均匀分成25g/个，共20个
饼皮压扁，放上准备好的馅
将饼皮放左手，手指按住饼皮底部，右手慢慢让它往四周轻轻推，使饼皮慢慢全部包裹住馅即可
往月饼模具内撒上少许面粉，摇晃几下后倒入多余的面粉，把包好的月饼面团放入模具中，按压模具顶部，相应花形的月饼成形，按同样的方法做剩余月饼
烤箱上下火165度预热10分钟，放入中上层烤5分钟后拿出烤箱
用刷子轻轻往月饼表面刷一层蛋黄水，刷完后再次放入烤箱，烤20分钟左右即可
成品图
堪比浙江路上的羊肉串
用料：
切块羊肉
混合液花雕洋葱蒜花椒盐
做法：
羊肉切块混合液浸泡一晚，烤箱预热230度烤5分钟取出撒满孜然，再烤5分钟即嗲
素食主义烤花椰菜蘸水牛城酱丨低碳生酮可食
https://www.thespruceeats.com/oven-roasted-cauliflower-buffalo-wings-3378288
用料：
1杯无糖豆浆（杏仁奶，另一种  非乳制牛奶替代品或水）
1杯通用面粉（或无麸质）
3/4茶匙大蒜粉
1/4茶匙海盐
1颗花椰菜（洗净，去茎，切成鸡翅大小的碎片）
1/3杯（或更多）水牛城辣椒酱
1至2汤匙纯素食人造黄油 （融化，橄榄油也可以，但纯素食人造黄油最好）
做法：
材料如图
烤箱预热450F/230C
碗里，将豆浆，面粉，大蒜粉和盐混合搅拌均匀
用纸巾拍干花椰菜片。
把花菜蘸上豆奶粉混合物。
然后放烤盘上，烤盘可以事先抹点油。
入烤箱230C 烤18分钟
小火加热混合你要吃的酱汁和黄油
花椰菜烤完后，抹上酱汁。
再将花椰菜放回烤箱5至7分钟。
冷却几分钟，然后吃掉。
蚕豆腊肠焖饭
焖饭，是在日常生活中常见的一种做饭形式，不需要什么复杂的过程，也不需要什么复杂的蔬菜，只要简单的一口锅，几把米，就能做出一顿营养丰富的家常饭。
就因为焖饭的简便性，所以现在焖饭深得工作白领们的热爱。
今天蓝蓝给大家安利的这款蚕豆腊肠焖饭，有着蚕豆的清香和腊肠的肉香。
蚕豆可是只有春天才能吃到的食物啊~而且中医认为扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效，所以脾胃不好的人，要多吃啦~
十五分钟，一碗饭，解决一整餐~等不及要下班回家来一碗啦~
用料：
200g大米
100g蚕豆
一根腊肠
2g盐
5g食用油
适量香葱
做法：
米倒入碗中，加水淘洗3-4遍
洗好的米放入电饭煲中
加入适量清水搅拌
依次放入盐、腊肠、蚕豆，撒上适量香葱末，放入电饭煲中焖熟即可
碎肉炒雪里蕻
最早吃雪里蕻是在老家，味道感觉和成都相差很远，成都的要香一些，多放点辣椒，很下饭
用料：
克雪里蕻
个辣椒
1个独头蒜
1块老姜
200克猪碎肉
1勺醪糟
一勺豆辨
做法：
这个做法比较容易，调料切碎，雪里蕻切好备用
猪肉让摊主洗一下，搅碎
下油炒香蒜、姜、豆辨，再下肉和雪里蕻，雪里蕻加了很多盐，不用另外放盐了，最后放入小米椒，炒匀出锅
芒果班戟 简单易操作
用料：
一个中号芒果
250ml牛奶
250ml奶油
2个鸡蛋
适量低筋面粉
适量黄油
适量白砂糖
做法：
面粉➕牛奶搅拌至无颗粒，鸡蛋➕糖➕柠檬汁➕一丢丢盐搅拌至蛋散；两者混合 不稀不稠 看⬇️图2（稀一点点没有事，不宜太厚，像蛋饼皮😄）
准备勺子舀液体入锅
平底锅底抹油，一定抹油！（只需要在开始时候抹）我试了两个锅，不抹油不好取下来，一定小火。用勺子舀液体到锅中间，晃动平底锅，薄薄一层，翻面时候⬇️图三就成功了😄
不放心熟没熟的可以翻面看看，非常好翻。越薄越容易熟，人不要离开锅呦。
每一层皮子用保鲜膜隔开
放冰箱冷却
冷却时间准备打发奶油。切好芒果。冷却时间差不多 就开始包。
我还添加了奥利奥碎碎，
芒果➕奶油➕奥利奥碎碎
这是我打好的奶油的样子。
因为打多了奶油 ，还做了木糠杯😄
辣椒海鲜水饺
辣椒补维生素，鲜肉补血，海鲜补钙
用料：
辣椒适量鲜肉200克，水少许
海鲜少许老抽，酱油
盐猪皮冻200克
做法：
辣椒切碎
鲜肉放调料
辣椒放油搅匀，三份放在一起
面包机 调面
掐面，敢皮
饺子包好了
饺子熟了
海鲜忘记了补上
放馅，放海鲜
蕃石榴苹果汁
用料：
1个蕃石榴
1个苹果
做法：
蕃石榴和苹果洗净，切成适当大小，交叉放入原汁机中榨汁。完成。
香蕉紫薯羹
香蕉紫薯牛奶是非常好喝的饮品。
这道香蕉紫薯羹可以裹腹又很美味。
因为加了香蕉颜色并不是那么好看，却不用额外再加入砂糖，吃起来也是甜甜的带着果香。
用料：
200克紫薯
55克香蕉
180克牛奶
做法：
香蕉尽量选熟透的，紫薯蒸熟后把所有材料放入搅拌机搅拌均匀即可。
可以直接食用，也可以加上燕麦和水果！
青菜鸡汤煮云吞
用料：
5颗青菜
一半香菇云吞
15克鸡肉
500克鸡汤
2克盐
做法：
先把白菜洗干净后切片
鸡汤中火烧开后放入青菜
煮青菜后
再放云吞下去搅拌，等他过几分钟就盖上锅盖煮几分钟就可以吃了
这个就是成品
万能凉拌汁￨巨香无比
拌各种凉菜必备万能酱汁！ 

 春天来了，夏天还会远吗？

想想肉肉马上要藏不住了，心里受到了一万点伤害，减肥的心又燃起了熊熊大火，控制饮食必须要提上日程

作为吃货的我已经在瑟瑟发抖了，不能大鱼大肉，吃点凉菜不过分吧，嗯，我就是这么安慰自己的

一直觉得凉拌汁才是凉菜的灵魂，叫人无法抵抗，今天给大家推荐本吃货的自制万能凉拌汁，保你吃了还想吃

赶紧收藏学起来吧
用料：
一把金针菇
1段藕
做法：
藕片焯水，水开后下藕煮2-3分钟。
金针菇焯，水开后下水金针菇煮2-3分钟。
然后立马把煮开的藕放到冰水里，泡10-15分钟。藕这样吃会很脆！
金针菇过两遍冷水！
.❣️调酱汁❣️：蚝油、白砂糖、醋各一大勺，香油、生抽各两大勺，油泼辣子4大勺（或者辣椒油，油泼辣子做法可参照我以前的笔记），2瓣蒜的蒜泥，葱花香菜小米椒芝麻适量。
把泡好的金针菇挤掉多余水份，把调好的酱汁浇在上面。
藕片可以放在大碗里拌一下酱汁，最后装盘。
自制草莓酱
草莓感觉快要下市了，价格日渐便宜，味道也越来越好，想要留住的方法就是做成酱，谁让我们全家老少都很爱呢🥳🥳
用料：
500g草莓
200g糖
1个柠檬🍋
做法：
草莓切小块，不嫌麻烦的可以切丁
加入白糖，保鲜膜盖好，冰箱冷藏，基本我都会过夜一晚，因为太懒
取出，基本已经出胶质了
柠檬用各种方法只要出汁就可以了，忽略里面漂浮的籽吧，反正入锅之前会过滤
开始大火加热，容器用玻璃的不粘锅都可以，基本量少我喜欢用玻璃锅，至少看的赏心悦目，唯一不好的是需要不停的搅拌以免糊底，同时玻璃锅用的时间会比不粘锅长很多时间
开始出现很多泡沫的时候记得用滤网把泡沫全部清干净，吃起来口感才会好
然后可以一边看剧一边搅拌了，对了忘了加柠檬汁了，基本等水分煮的差不多，开始变浓稠的时候我会加柠檬汁进去
然后拿个盘子放上一两滴，最好盘子冷冻过，可以快速冷却草莓酱，如果草莓酱没有往下滑基本上已经可以关火收工了
瓶子热水洗干净自然晾干后草莓酱趁热装瓶倒扣，因为冷却之后会变得更加浓稠
番茄腊肠炒饭
一个人不知道吃什么，就用冰箱里的食材简单做一个炒饭
用料：
1根腊肠
1个西红柿
1个鸡蛋
适量米饭
适量小葱
适量瑶柱（干贝）
适量盐
适量酱油
做法：
腊肠、番茄切成丁，瑶柱提前浸泡好撕成条
把腊肠炒熟后分别加入瑶柱、番茄、米饭继续翻炒，加入适量盐、酱油（腊肠已经有咸味，不用放太多调味料）
打入一个鸡蛋翻炒，最后撒上葱花
简单快手的炒饭做好了😊
咖喱鱼丸
香港动画片《麦兜的故事》你看过吗？记得其中最经典的一段，麦兜和小猫得巴去校长开的茶餐厅吃饭，麦兜想点一碗“鱼丸粗面”，结果没有鱼丸、没有粗面。。。执著的麦兜，没看过这段的同学这里补习一下：http://www.56.com/u55/v_NTY4NjA4OTI.html。
我们是看着港剧长大的一代，港剧中经常出现路边的鱼丸摊，一串串圆溜溜的鱼蛋冒着热气，咬一口又烫又香，在口中左右翻滚几圈鱼丸不那么烫了再仔细嚼出滋味。我在电视这边也跟着流口啊！
鱼丸是广州、福州、闽南一带的传统食品，因为沿海地区鱼产丰富，鱼丸吃起来方便，可当小吃又能做汤，深受大家喜爱。
各地的鱼丸稍有差异，香港多叫鱼蛋，鱼蛋跟鱼丸是同一种东西，香港的鱼蛋多为炸过的。从1950年开始香港就有街边的流动小贩贩卖鱼蛋，鱼蛋用鲨鱼肉制作，油炸到表面金黄，再放到汤汁中煮。有清汤、咖喱汁和沙爹几种。
福州的名气的是包心鱼丸，用猪肉作馅。
温州的鱼丸不太一样，它不是圆的而是不规则的条状，鮸鱼肉为主料，又称鱼圆。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。
潮州鱼的体积较大，白色，通常用价贵的鱼制作，在潮州面档或茶餐厅中跟面或河粉一起放在热汤中吃。这应该就是麦兜去茶餐厅点的那种吧——鱼丸粗面。
现在超市中能买到各种鱼丸，我最常买的是鱼豆腐和墨鱼丸，吃法是火锅、煮汤：石锅鱼丸泡菜汤、海鲜羹。偶尔用来做菜，曾经做过鱼丸豆腐煲还挺受欢迎。
最近特别想吃咖喱，咖喱牛肉、咖喱鸡煮起来都费时间，作为上班族的我每天下班回家已经6点半了，要在40分钟之内准备好三道菜一道主食是非常紧张的。通常要选择快手的炒菜，煮简单的汤，或者像这样煮个咖喱鱼丸。我买的是现成的咖喱块，一盒6小块，可以做5个人的食物。我一般用3块就可以煮2－3人的菜了。这种咖啡块很方便，是经过调味的，做菜时不用再添加其它调味品，能保证口味又能保证制作速度，是我工作日晚餐的大爱。
煮好的咖喱鱼丸可以泡在咖喱汁中，时间越久越用味。用咖喱汁泡饭香的不得了，香要煮出好吃的咖喱鱼丸有个绝招儿，是什么呢？？？下面马上介绍！
用料：
（鱼豆腐）鱼丸
洋葱
咖喱块
椰浆
（高汤）水
蒜
做法：
锅烧热放油，油热后放洋葱和蒜沫翻炒；2、再放入鱼丸和鱼豆腐翻炒一会
加入适量的水（或高汤），大火煮开
水开后放入3块金牌咖喱块
中火煮10分钟，汤已经变成咖喱色，很香
这时加入一些椰浆，搅拌均匀
加入椰浆后小火再煮1－2分钟，汤汁越来越浓；8、煮好的鱼丸可以马上吃，也可以放在汤中浸泡3个小时，味道更足
吴山酥油饼
用料：
200克中筋面粉
124克猪油
34克糖粉
85克水
200克低筋面粉
看个人喜好豆沙
做法：
水油皮
中筋面粉          200克
猪油                 24克
糖粉                 34克
水                     85克
揉在一起，揉匀


油酥
低筋面粉               20克
猪油                      100克
揉在一起
开酥，水油皮20克一个，油酥18克一个，用水油皮包住油酥，擀开，卷起来，在擀开，卷起来。
对半切，即可炸，炸至金黄，就可食用。或对半切，压扁，包豆沙，就像韭菜盒子一样，包好在炸至金黄。
西兰花鸡蛋早餐饼
用料：
半朵西兰花
半根胡萝卜
2个鸡蛋
2克盐
100克面粉
做法：
准备食材
西兰花和胡萝卜切碎
加入鸡蛋和盐
加面粉和一点点水拌匀
要稠一点，这样容易成形。
锅里放少许油，用个大点的勺子勺入锅里做成圆形
小火煎至两面金黄
简单营养的早餐饼
配上一碗红豆汤，健康美味。
焗龙利配胡萝卜珍珠米色拉
有时候你会需要为特别的人或是特别的日子准备一顿浪漫的晚餐。我推荐你做鱼！西式的鱼做法可以很简单，只需配上一份“神秘色拉”，再搭一杯白葡萄酒，就能成就一顿浪漫晚餐。
用料：
250克龙利鱼柳 （去骨去皮整块）
50克香葱
50克香菜
2茶匙盐
2汤匙橄榄油
少许黑胡椒
200克迷你胡萝卜
150克珍珠米
少许黑胡椒
做法：
龙利洗净控水，平铺在长形烤盘里。
将香菜和香葱切碎，加入橄榄油、盐和黑胡椒拌匀，铺满鱼身。
放入烤箱以180度烤15分钟。
香喷喷的土豆煎饼
宝宝不爱吃土豆，变法子做成土豆饼，爱吃到不行😍😍😍
用料：
个鸡蛋2
适量盐
个土豆1
适量油
做法：
先把土豆洗干净，去皮，刨成小丝条
在刨好的土豆丝加入两个鸡蛋，适量的盐，搅拌均匀
冷锅热油，把搅拌好的土豆下锅，小火煎到两个金黄即可
集好几个喜欢的口味合成的黑椒牛柳意面
本人是厨艺小白，因为家里囡囡喜欢西式料理，所以勉力下厨为宝贝烹饪，都说孩子的嘴巴最知道什么好吃，囡囡点赞菜谱，与君共勉。
用料：
2人份意大利面
半个洋葱
150克牛里脊肉
3-4小朵（半颗）西蓝花
做法：
西蓝花洗净，切最小朵，水沸加一勺盐煮西蓝花，还可以加1/3根胡萝卜（切片）
捞出西蓝花后，还是这些水，沸水放入2人份意面。锅盖盖一半（全盖会噗哦），中大火煮10分钟左右，煮熟过冷水，漏勺沥水备用。
小窍门：可以捞一条尝尝面芯是否还硬的，煮软为准。
煮面条焯西蓝花预计15-20分钟，这期间腌制牛肉。
牛里脊洗净稍沥水，开片，再切牛肉丝可以切细一点。
加盐1克，先用手用力抓匀，此法可将牛肉内血水释出。
再加白糖少许（不足1克）+黑胡椒1克+生粉2克+料酒2-3克抓匀，以图片稍出水为料酒的量，太干炒制时会结块不容易散开。可以多抓几分钟，越抓匀越嫩。（抓多了会碎，别怕，意面里的肉碎些木事，好吃的很）
冷锅加油，油多点油锅加热到大量冒烟时，关火倒入牛肉炒制。我这里为了掌握火候是计时的，1分10秒钟内完成倒肉翻炒，闹钟响就可以出锅了。
划重点：倒肉时是关火状态，所以油锅一定要很热，一分10秒已经很熟了。
蚝油10克，生抽5克，生粉2克，黑胡椒粉1克，糖1克，水100ML放一个碗里调匀。
倒出牛肉后，剩底油先下洋葱碎炒香，再倒黑胡椒调制酱，小火慢慢搅拌均匀（生酱炒熟步骤）。汤汁变稠，不停的冒泡泡为准。
调中小火，倒入西蓝花，牛肉拌匀（30秒），再倒入意面翻炒均匀出锅。
完工照片
西兰花香菇面
营养价值：
西兰花是最有营养的蔬菜之一，很适合制作宝宝的辅食，西兰花可促进成长、维持牙齿及骨骼正常发育、保护视力、提高记忆力、增强孩子免疫力。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富

香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等。
用料：
花椰菜
香菇
宝宝面条
做法：
       1⃣准备好西兰花、香菇

2⃣用贝壳粉浸泡10分钟

3⃣香菇切块，西兰花切段

4⃣上辅食机蒸20分钟

5⃣西兰花香菇倒入搅拌杯里

6⃣进行打泥，根据宝宝的年龄段，来控制泥的粗细程度

7⃣面条用辅食剪剪段。

8⃣辅食盒的食物放进冰箱里保存
野生刺嫩芽做法来了
有人说春天是吃货的季节，嗯呐，我就盼春天

就盼枝头那一抹绿，心神荡漾

介绍刺嫩芽的做法，

这是极好的野菜，长在深山，

呼吸天地日月精华，

污染是什么东西，它都没见过

因为它新鲜随便用水烫一下，怎么吃都行

吃它的原味，那就是鲜，香~那种香，

是无法用语言形容的

肉肉的口感

吃上一口，会念念不忘
用料：
500克刺嫩芽
2-3克盐
一小碗面粉
少许十三香
一个鸡蛋
2克糖
适量水
做法：
去掉外面的裤（外面都这么叫）
清水洗干净，也许你会发现小虫子，小蜘蛛
开水焯，约20秒，30秒，

不要时间太长，会变褐色
捞出控干水
做面糊，

一碗面，一个鸡蛋，3或5克盐，2克糖

一些水，调成下图那样子
将刺嫩芽蘸上面糊，不要太厚
油锅热起来后，再下锅

全部炸一遍之后，再炸一遍

这时候口感是外脆，里嫩，鲜美
喏~~
刺嫩芽炒鸡蛋做法

新鲜的刺嫩芽焯水，二十秒左右就可以了

斜切
将鸡蛋煎熟

放入刺嫩芽，翻动两下加盐
再翻动几下，就可以出锅了

不要炒时间久，时间长鸡蛋会变黑

只加一点盐

美味
看着就有食欲
刺嫩芽蘸酱，吃原味~~



还可以做汤，朋友还做了炝拌，

如果你有其他做法，欢迎你来分享，交流

留言给我~
南瓜饼(芝士馅豆沙馅巧克力馅)
用料：
南瓜                  500克
糯米粉              300克
玉米淀粉            70克
白糖                    30克
做法：
南瓜削皮切块上锅蒸熟
蒸熟的南瓜压成泥
南瓜泥放入糯米粉玉米淀粉和糖和面
揉好面团后分成每份30克
包入芝士或者豆沙或者一小块巧克力揉成扁圆形
用牙签压分成6个扇形
把边缘也压一下
也可以用月饼模具
上锅蒸10分钟，颜色变深变软，记得垫上纱布或者油布蒸哈，不然会粘。
开吃啦
西葫芦萝卜木耳鸡蛋包子
男票喜欢吃素包子，这个馅的包子是第二次包，觉得好吃分享给大家。
其实我是个被审计耽误的好厨子，这个包子算是我厨艺中的小儿科，哈哈哈。
用料：
2个西葫芦
2根胡萝卜
15朵木耳
4个鸡蛋
少许姜
半根葱
少许酵母
1000克面粉
两勺盐
1勺蚝油
2勺食用油
2勺酱油
做法：
第一步 活面，为什么这个是第一步呐，因为和面醒发需要时间。把酵母放在温水里融化，然后倒入面粉中，边倒边用手搅拌，最后揉成光滑的面团就OK了。
第二步，炒鸡蛋，鸡蛋在碗里搅和均匀，锅里放油（可以多放些，后边调馅就少放些）为什么第二步炒鸡蛋，是因为要盛出来晾凉才可以加入馅中。炒鸡蛋的同时可以把木耳泡上。
第三步 切木耳，鸡蛋炒好后，木耳泡发的差不多了，然后将木耳切成如图的小丁。
第四步 切葱和姜，葱姜最好一起切，切成如图的小丁。
第五步，擦萝卜，用擦子（我不知道学术名称叫啥，就是那个可以把萝卜弄成丝丝的东西）把萝卜擦成丝丝，放半勺盐，静置十分钟，杀出萝卜的水分（不知道你们能不能听懂杀水，就是利于细胞壁有透水性，会自动平衡内外的浓度。撒上盐，外面浓度大，细胞壁内的水份就会自动向外渗出的生物学原理，哈哈哈）
第六步 擦西葫芦，和上一步步骤一致，放盐静置十分钟。
第七步 挤水分，将刚刚静置的萝卜和西葫芦用笼布挤出水分，挤完后就像图中的这个德行。
第八步 切萝卜，将挤完水的萝卜稍微切一切，切不切都可以其实。
第九步 切西葫芦，稍微切一切就好，对于懒癌，不切其实也可以。
第十步 活馅，把切好的胡萝卜、西葫芦、木耳、葱姜、炒好的鸡蛋放一起。加入两勺盐，两勺食用油，两勺酱油，一勺蚝油。
第十步 活馅，用小手把馅搅拌均匀（手要带一次性手套）。
第十二步 切剂子，面醒发好之后，要揉面排气，排好气之后，切成大小一样的小剂子。
第十三步 包包子，我习惯包成这样的柳叶包，好看有食欲，如果你prefer包成圆的也OK的。然后上锅蒸，蒸的时候锅上要铺上笼布，不然蒸不成型的。
当当当当，蒸好的包子，这不是我吃的哈（第一口是我吃的），我减肥晚上不敢吃，男票说很好吃，哈哈哈。
小银鱼拌花生
小银鱼拌麻辣花生。下酒、下饭、佐粥都适合。
用料：
小银鱼干
麻辣脆花生
香菜
糖,一小勺
做法：
锅内油8分热的时候（筷子放进油里可见冒小泡），将小银鱼干放进去，中火炸两分钟捞出控去油
待小银鱼干降温至不烫手后，再放进重新加热的油里，复炸2分钟左右捞出控油待凉
现成的市售麻辣脆花生、切成段的香菜、一小勺糖与炸好的小银鱼拌匀即可上桌
生酮咖啡奶油布丁
消耗淡奶油的生酮甜点，不需要烤箱，简单快手好吃，你也试试吧。
用料：
80克黑咖啡
50克赤藓糖醇
200克淡奶油
5克吉利丁片
适量泡吉利丁的饮用水
做法：
吉利丁片剪开，加入适量饮用水浸泡。
准备适合自己口味的黑咖啡。我是自己做的美式，比较随意，最后出来的成品是淡淡的咖啡味。如果你用速溶咖啡就需要自己摸索配比了。
微波炉高火加热咖啡半分钟，取出来加入赤藓糖醇，搅拌至赤藓糖醇完全溶化。这一步比较重要，赤藓糖醇完全溶化之后布丁口感才会细腻，不然你就等着嚼到糖粒吧。
加入淡奶油，搅拌均匀。如果淡奶油刚从冰箱里拿出来，你会发现奶油混合物是凉的，所以再用微波炉高火半分钟加热，使其温热，便于溶化吉利丁片。温度不要太高，超过60度吉利丁就很难凝固了。
泡软的吉利丁片捞出来，放入咖啡奶油混合物，搅拌，使吉利丁融化。
倒入布丁瓶，放冰箱四小时以上。
四小时以后，拿出看看。凝固了。
开吃。超级细腻，入口即化。
重阳糕
这个其实是随便做的啦...没有特精确的配比...
用料：
100g栗子
45g糯米粉
糖
水
做法：
栗子煮熟泡到凉水里，剥壳
熟栗子仁放到料理机里磨碎
栗子粉、糯米粉、糖、水和成糊
糊糊倒到模具里，上锅蒸熟
口蘑炒蛋
口蘑是时候最喜欢吃的菇类，奶油蘑菇汤、芝士焗蘑菇、炒双菇、蘑菇炒菜心等等，怎么做都好吃。今天要做的是非常方便非常家常的做法：口蘑炒蛋。

营养又美味哦：）


用料：
6个口蘑
2个鸡蛋
做法：
口蘑洗净，切片。鸡蛋打成蛋液；
炒锅倒入油，7、8分热时，倒入蛋液，迅速的用锅铲滑散，稍成型便盛出，不宜太老；
下入蘑菇片，略翻炒，放入盐（一定要这时放盐，等放入鸡蛋后放盐，鸡蛋会吸收汤汁而偏咸），烹入少许清水，盖锅盖闷3、4分钟；
放入鸡蛋，略翻炒，再次盖锅盖闷1、2分钟，盛出即可。
家庭版烤箱 烧烤
用料：
2勺辣椒粉
2勺孜然粉
3勺生抽
1勺胡椒粉
2勺白芝麻
1勺老抽
2勺蚝油
8-10瓣（喜欢吃蒜可以多放些）蒜末
3只小米辣
1勺糖
1勺鸡精
少许食用油
2勺料酒
做法：
打开漂亮的烤箱😄
➡️调制美味烧烤汁：先放 适量的蒜末➕2勺孜然➕2勺辣椒面➕1勺芝麻➕半勺盐➕泼上热油➕3勺生抽+1勺老抽+2勺料酒+1勺白糖+2勺蚝油！！！➡️把洋葱、土豆铺底，放入奥尔良腌制好的鸡翅、鱿鱼须、火腿肠、金针菇、包菜、香菇等食材放入铺好锡纸的烤盘！➡️均匀刷上刚调好的烧烤汁
上下管加热同时打开，180度，25分钟！！！
出烤箱后撒点香菜段！完成✅😍😋👏
饺子皮版烧卖（锅贴方法制作）
这款烧卖不用蒸，用锅贴的方法制作。方便简单。
一直蒸不好点心，想到这个方法，简单，快手，卖相也好。
可以制作一批，冻起来。随时想吃随时烹饪。
用料：
68张饺子皮
馅：
2杯糯米
1杯大米
5两牛肉
2根（小型）胡萝卜
少许盐、鸡精
少许油、料酒
少许老抽生抽
做法：
馅：
1.糯米两杯、大米一杯（纯糯米有点腻，
牛肉末半斤，
2.胡萝卜2根（我这次放少了，家里只有一根） 
3.还可以加鸡蛋皮（另外做，最后拌入馅中。
4.其他油、盐、鸡精、料酒、老抽生抽根据自己口味酌情添加。喜欢葱的可以加葱（我们家小朋友不吃葱）
5.加了鸡蛋和葱，会更加漂亮，烧卖口中有橙色胡萝卜、黄色鸡蛋、绿色青葱。
取适量放饺子皮上
捏成小钱袋💰形状
电饼铛（或者不粘锅）底盘刷油
按开关同时，放入包好的烧卖
煎到烧卖底部稍微有点起硬结壳
放水，“颈部”以下四分之一（宁可少放，不够可以后加）。根据饺子皮厚薄，自己把握。
加盖，焖煮
在没有完全收干水之前关电起锅。
底部有点脆，不硬，烧卖皮很油亮。卖相味道都非常不错。吃不完的，可以放冰箱冻起来。冻的时候一个个分开，不能粘连，冻硬了可以放密实袋，下次要吃的时候直接放刷过油的电饼铛（或者不粘锅）里烹饪即可。
孜然脆皮烤肉
脆皮烤肉在广式腊肉店是必点的一道美味.皮脆肉嫩而不柴.想要做好脆皮有两个要点需要注意.一个是猪皮的干燥度.还有就是猪皮扎孔的密度.所以在家想要做出酥香的脆皮烤肉.认真看谱再去尝试就可以完美做出来咯.
用料：
1000g三层肉 
5片姜片
3勺料酒
适量孜然粉｛五香粉｝
适量胡椒粉
20g盐
适量粗盐
做法：
五花肉选用肥瘦相宜的为佳.锅中置水后放入五花肉.
加入五片左右的姜片与三勺的料酒.煲开煮8分钟左右.去除肉的血腥味.煮的过程中捞去表面的浮沫.
煮开后捞出五花肉.用厨房用纸将花肉表面的水分完全吸干.用纸巾吸过水分后可以放置几分钟让水分完全风干.
这时可以用牙签或是叉子尽情的在猪皮表面扎孔.勤快一些.扎密集一些.密集一些.密集一些.
取适量的细盐.看猪皮表面的大小或是个人口味调整盐的用量就可以了.
将细盐均匀抹在猪皮上.适当的轻轻拍打一下让细盐更好的渗入刚刚扎的细孔中.
为了让花肉烤制出来更入味.所以我在花肉间切了几刀.切的深度是到连皮白肉上层就可以了.不用切到白肉.
再用孜然粉.胡椒粉.细盐.按个人口味均匀的抹在肉上.千万不要抹到猪皮上.只需要涂抹在花肉上就可以了.可以用五香粉代替孜然粉.传统的花肉用五香粉较多.所以小伙伴们按个人口味调整就可以了.
再用锡纸将调好料的花肉包裹起来.只露出猪皮.然后密封起来放入冰箱24小时腌制入味.
腌制入味的花肉取出后.观察猪肉表面是否干燥.表面有水分的话可以放置一会让猪肉表面风干.取适量的粗盐加入几滴清水搅拌均匀后铺在猪皮上方.厚度大约是
5公分左右.加水到粗盐中的原因是一会烤制的时候可以让粗盐凝结成块.这样会更好的将粗盐与猪皮分离.
放入烤箱上下火220度烤30-40分钟的时间.从烤箱取出花肉可以看到粗盐已经完全的凝结成块了.
用器皿将粗盐整块的移除.并将锡纸去除.这时已经可以闻到一些肉香了.这个烤制的步骤是让花肉烤香入味.用锡纸包裹起来也是可以封存部分水分.让瘦肉不至于过柴而难以下咽.
再次将烤肉放在烤盘上放入烤箱.还是220度上火30分钟左右的时间.视各家烤箱不同以及肉的份量不同自行调整一下时间.可以在烤酥皮的时候观察一下火候.用筷子敲打一下猪皮表面.敲打的时候感觉如同石块般有清脆声音的时候.说明脆皮烤肉已经完成了噢.那就赶紧出炉吧.
将一些烤黑的部位用刀刮掉清理一下.切脆皮烤肉的时候肉皮朝下这样来切.切的形状与厚薄按个人喜好安排就可以了.
先来张细节看看这猪皮表面的酥脆程度.扎孔足够密集.烤出来真的是超级酥脆.
大口吃肉是非常过瘾的事情.所以我切的是大方块.哈哈.可以配一些砂糖作为沾料来一同食用.也可以按你个人喜好调配酱料.不过直接吃就已经很香咯.
满屋飘香.
红焖可口牛肉（后小腿）
好久没有买牛小腿肉了，今个儿突然想给女儿做她爱吃的红焖牛肉，紧着时间跑趟超市买来开做，简单，省事的一道菜，而且味纯，香，可口
用料：
一块牛肉（后小腿beef hind shanks）
一大块切片姜
半个洋葱
适量八角
适量料酒，生抽，白醋
适量冰糖，糖浆（syrup) ，盐
一小块新鲜桔子皮
小半个（大的）或半个（一般大的）西红柿
做法：
1 主料：牛小腿肉一块
2 切小块，放入沸水中焯水（以除血污）
3 中小火油爆姜，使之出味
4 下八角和洋葱爆炒
5入主料，拌匀
下料酒，生抽，白醋，冰糖，糖浆（syrup) 及盐
下水过肉即可，大火开煮
开了，下小半个西红柿（大）和新鲜桔子皮，转小火焖45分钟左右
大火收汁到合适浓度
出锅，味纯
焖牛腩
用料：
1000克牛腩
3瓣蒜
6片姜
4个八角
6片香叶
1勺料酒
适量生抽
适量盐
做法：
牛腩泡冷水，把血水都泡出来，然后倒掉，再换多几次水。重复几次，到血水较淡为止。
八角，香叶，姜片，蒜粒，冲洗干净，放煲里。
牛腩小火干炒一下（牛腩不用切，一整条炖），炒到水干了就把牛腩盛起来，放煲里。
牛腩放进煲里后，倒入料酒。好～材料都放进煲里了，然后倒水进去，大概倒到淹没牛腩的位置就可以。
准备功夫做好了，接下来，按下电饭煲的炖肉模式，我多了3个多小时（焖的时间按不同煲而定，如果怕焖太久会化，那就2个小时后，隔一段时间拿筷子戳一下牛腩，看看它的软硬度如何）。
时间到了放盐和酱油调味即可。