xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
羊肉萝卜煲
我是一个不敬业的厨子，又没有中间过程拍起来😏
用料：
1斤羊肉
半根白萝卜
1勺老抽
2勺生抽
3勺勺料酒
两块冰糖
适量盐
2片香叶
1个八角
4个干辣椒
6片姜片
做法：
准备食材，羊肉提前泡血水，萝卜切块，姜切片
羊肉加料酒、姜片，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出羊肉控水，留羊汤备用。萝卜焯水去除萝卜气，这点很重要！！
起锅烧油，加入香叶、八角、干辣椒、姜片爆香（因为婆婆家只有这些，其他香料也可以看着放），倒入羊肉翻炒，加料酒、生抽、老抽上色。加入羊汤，与肉齐平即可，大火烧开，加冰糖，炖5分钟。放萝卜，调味，中火炖20分钟（炖到萝卜透明就可以，我着急吃饭，只有半透明，但味道也很好🤣）
20分钟后，看汤汁，如果有多就大火收汁，刚好就装盘，放几片香菜，大功告成🥰
青椒炒牛肉
牛肉营养丰富，我儿子很喜欢吃，但是如果炒柴了他就吞不下，经过一次次的寻找经验，终于炒出嫩嫩的牛肉了。看着儿子大口大口的吃，特别有成就感。在这分享给大家参考一下，高手勿喷。
用料：
200g牛肉
一个菜椒
半个洋葱
一小块生姜
50g油
一小勺盐
一小勺胡椒粉
一小勺（可不放）鸡精
两勺酱油
两勺料酒
三勺红薯粉或者其它淀粉
做法：
牛肉用刀背拍或者用捣肉锤敲打松散，切薄皮。
切好的牛肉再次用刀背轻轻剁几下，把牛肉的彻底拍松散。
加入半勺盐，少量玉米油，一勺酱油，一勺料酒，红薯粉抓匀，腌制一会儿。生姜切丝一起放进去腌，我忘拍了。
锅里放油加入牛肉快速滑散翻炒至变色盛起来待用。
锅里留油倒入洋葱炒出香味。
再倒入青椒炒至断生。
最后倒入牛肉快速翻炒，加入剩下的盐，酱油，料酒，胡椒粉，鸡精翻炒几下就可以出锅了。
出锅啦。超嫩超好吃。
香酥巴沙鱼排
用料：
1条巴沙鱼
1个鸡蛋
克面包糠
克盐
勺黑胡椒碎
干淀粉
白胡椒粉
蚝油
做法：
巴沙鱼化透洗净滤干水份，用湿手指沾盐轻点，盐要均匀，不要多，两面抹到即可，蚝油几滴抹在两面，白胡椒粉抹两面，洒上黑胡椒碎不要太多，所有调料少许即可。腌制15-20分钟
腌制好的鱼切成菱形块，准备好鸡蛋液，干淀粉，面包糠
鱼块两面沾干淀粉
沾好干淀粉的鱼块在鸡蛋液里沾一下
沾好蛋液的鱼块每面都沾上面包糠
我用超市买的中英牌的
油锅加热至七八分热，转至小火，下鱼块炸
鱼块炸至金黄，略膨胀，就可以了。鱼嫩，容易熟。
准备好番茄沙司，盘底最好垫上吸油纸。
摆好鱼排
拍照，开吃
梅干菜酥饼（苏式鲜肉月饼）
第一次做，自己记录下，以后备用
用料：
肉馅儿
120克梅干菜
200克猪肉末
适量蒜末
适量胡椒粉
适量料酒
适量生抽
适量花椒粉
适量蚝油
适量五香粉
适量香油
适量糖
适量盐
适量辣椒粉
一个鸡蛋清
绿豆馅儿（29g/个）
适量脱皮绿豆
适量纯牛奶/淡奶
少许白鲨牌肠粉粉
适量蜂蜜
适量黄油
少许黄豆粉
水油皮 （23g/个）
100克新良全麦粉
100克新良日式面包粉
200克或者直接用中筋面粉
30克（或者60g猪油更酥）猪油
30克黄油
1克盐
10克细砂糖
80克温水
油酥（13g/个）
140克低筋面粉
50克猪油
做法：
猪肉馅儿，把梅干菜洗干净切碎，锅里放少许油把蒜末和辣椒粉炒一下，然后放入梅干菜碎，炒干，然后放适量海鲜酱油，继续炒干。炒好的梅干菜然后倒入猪肉末里，所有调料放入，搅拌均匀，试一下味道咸淡，备用。
绿豆馅儿， 脱皮绿豆加水煮熟，水不要太多，煮熟后成半糊化状，倒入料理机，加入牛奶、黄豆粉、蜂蜜打碎至糊状，倒入不粘锅中，加入隔水融化的黄油、和少许肠粉液（或者用糯米粉也可以，加少许水化开），炒至不流动状，干湿OK，备用。
油酥，把面粉和猪油混合，搅拌均匀，揉成面团，备用
水油皮，所有材料倒入盆中，揉至成面团，面团静置1小时以上，继续揉面，揉到出手套膜，备用
水油皮23g，油酥13g，绿豆馅儿29g，称好备用。
酥皮做法直接搜索下厨房参考蛋黄酥或者苏式月饼即可
用做好的酥皮包入肉馅，静置15分钟，也可以直接稍微压扁，然后放入铺上油纸的烤盘。
烤箱预热180度5分钟，然后放入烤盘，中层，上下火180度，30～35分钟。或者预热，上下火180度烤15分钟取出，刷上蛋液撒芝麻，又放入烤箱继续180度烤15～20分钟。中途再刷蛋液是为了不开裂。压扁的那种苏式月饼也可以不刷，直接烤熟。
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瓦煲焖鱼
用料：
一条鱼
一把葱姜蒜
一个洋葱
酱油
蚝油
糖
胡椒粉
做法：
将鱼切一段段（海鲈鱼会更好吃）
粘生粉在油锅里炸一下
炸至稍微变黄起锅控油
将洋葱切块剥开放在瓦煲底，蒜用油煸一下一同放入，在洋葱上浇适量油
调一碗汁：酱油、蚝油、糖（多点），胡椒粉，适量水，炒锅下油放入姜片，倒入酱汁，煮开后调一碗稀生粉水勾芡（酱汁不可勾芡太浓稠）。将炸好的鱼放入炒锅内浇汁。把浇好汁的鱼全部倒入盛有洋葱的煲内，盖上盖子大火2分钟。
葱取葱头，用刀拍一下，蒜剁碎。葱头和蒜撒入煲内转小火焖3分钟，如果感觉要粘锅可适量加点油。
葱撒入后不能翻动，吃的时候再开锅盖，可使煲动物余温能继续将葱味焖出。
零失败的玛格丽特饼干制作
玛格丽特饼干原为意大利经典小甜品，在名字背后还有一断美丽的爱情故事呢。
       玛格丽特绝对是新手练手级饼干，不需要繁多的工具，也不用特殊的材枓，外观简单朴实，味道却是香酥可囗，口感上有些类似旺仔小馒头。这种酥脆、入囗即化的口感，缘于在饼干配方中添加的玉米淀粉，也使得在制作时，用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂囗才算得上是真正的玛格丽特饼干。
       说来差不多有半年多未做玛格丽特饼干了，记得我还在初学做烘焙的时侯，也因即容易上手，所以隔三差五的做上一回，现在家里又添加了两个小馋猫，为了外孙宝宝，让我这懒人又变得勤快起来，今天刚做上一盘，顺便记录了制作过程，希望能帮到更多的厨友和学者。
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
60~50克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
做法：
准备两只煮熟的蛋黄。把低筋粉和玉米淀粉混合均匀，并把黄油、糖粉和盐所有材料全部备齐。
黄油自然软化或隔水软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打到颜色略浅，体积膨大蓬松状。
把煮熟的蛋黄放筛网上，用刮刀按压过筛。
加入混合好的玉米淀粉和低筋面粉过筛微翻拌混合。
再用手抓捏成团，感觉略干而又不显湿显散之状态。用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时即可。
取出冷藏好的面团，搓成16克大小面球，也可根据各人喜好搓成大小面球。
用大拇指轻轻压偏，自然形成一个个漂亮的裂纹，摆放烤盘。
放入预热170度上下火的烤箱內，烤18分钟。
烤好凉冷装筒。
       每个家庭的烤箱温度都不一样，一定要撑握好自家烤箱的温度，上图为例:烤出的饼干应该是色泽微黄，入口酥脆即化。
雪耳冰糖炖木瓜
用料：
1个（刚好500克）木瓜
半个雪耳
适量冰糖
1个鸡蛋
3碗清水
做法：
木瓜去皮、去籽后切小块
雪耳用水泡开洗干净后，撕成小朵
炖盅里倒入3碗水，放木瓜、雪耳、冰糖一起隔水炖1个小时，加入鸡蛋，用筷子打散成蛋花，盖上盖子再炖10分钟就可以啦
抹茶椰奶冻
椰奶冻基本是每次出去
喝早茶、泰国菜………………
只要餐厅有，就会点的甜品
疫情在家也能自己做啦
然后因为特别喜欢抹茶
所以混合一下
就就有了超级好吃的抹茶椰奶冻
用料：
50毫升椰浆
100毫升牛奶
5克吉利丁片
适量白糖
适量抹茶粉
做法：
吉利丁片泡软
牛奶和椰浆倒入小奶锅
等吉利丁片融了之后倒入模具，没有的话碗也行哦
大概冻过夜就能吃啦～
成品
孝心水果羹
今天冷空气来了，不能陪91岁的妈妈去河边散步了，那就在家里利用现有的食材，做份热乎乎的水果羹给妈妈当点心吃喽
用料：
1个梨
1个苹果
一小块冰糖
椰子肉、枸杞、冬瓜糖、蜜糖桔2个（每瓣剪一个小口）、糯米小圆子（年糕切成小丁也可以以）、生粉
做法：
将所有食材切成小丁块
正好家里有南瓜糯米团，搓成小圆子，煮熟备用。
锅内加水，除了桔子和小圆子，放入所有食材，烧开后，淋入水淀粉起羹，关火。然后将桔子和煮熟的小圆子一起拌进去就行了
热热乎乎、酸酸甜甜的一碗孝心水果羹就做好了，端到妈妈床头。
凉拌马齿苋，消炎、降胆固醇，对心血管很好。
用料：
250克马齿苋
1满勺盐
2勺白糖
1勺香油
做法：
去掉老的根部，洗净。
一锅水煮开，放入马齿苋焯水。
煮滚后再煮5分钟，有清香味颜色变深关火。
捞出切小段。
加糖盐香油。
拌匀。
无水蜂蜜蛋糕
用料：
6个鸡蛋
200克低筋面粉
60克(喜甜者加量)细砂糖
2勺(30克)蜂蜜
10滴柠檬汁
适量白芝麻
10克玉米油
做法：
准备好所有材料。
先在鸡蛋内加入准备好的蜂蜜，用全自动打蛋器打发到有大泡时，加入三分之一的白糖继续搅打。
打发至蛋液出现小泡时，再先后两次加入剩下的白糖继续搅打。
一直打到蛋液体积明显增大，用打蛋器在蛋液上画8不消失才可以。
这样就算完全打发成功。
然后在蛋液里加入柠檬汁及玉米油稍微打发一下，再加入筛好的面粉，用铲子像炒菜一样，迅速翻至均匀，无白面粉的状态。然后将打好的蛋液倒入蛋糕模具内，九分满就可以，再撒上白芝麻。
先将烤箱调至上下180度预热5分钟，然后将装入蛋液的磨具放入烤盘烤30分钟，（不同的烤箱会有所不同，第一次烤，需要观察，不要烤糊了。）看到蛋糕上面上色就出不多了。
这样，香喷喷的蛋糕就做好了。
蒸菜
因为喜欢吃饭店的胡萝卜蒸菜。现在没办法吃到，只能自己动手了
用料：
1根胡萝卜
1个白萝卜
适量面粉
1瓣蒜
3个干辣椒
1勺鸡精
2勺醋
1勺香油
半勺生抽
做法：
胡萝卜擦丝。
白萝卜擦丝。控水，干了之后再裹面。我放了一个晚上，才裹面的
裹面之后要多揉搓，让面均匀的裹在萝卜丝上。冷水上蒸笼，水开之后再蒸十分钟到15分钟。
出锅以后，快速的搅拌开，不要粘在一起哈。
蒜泥放醋，生抽，盐，香油。拌均匀以后开吃。或者用干辣椒炒着吃。。最好吃的就是炒好之后在放蒜拌着吃，超级好吃(｢･ω･)｢嘿
女人补血养颜膏
爱美滴麻麻们: 这款养颜膏有润肠通便、改善睡眠，益气补血、活血祛斑、丰胸调经，延缓衰老之功效，关爱自己也是一件很重要的事哦～
用料：
20g干玫瑰花
10g枸杞
200g干红枣
100g红糖
1匙麦芽糖或蜂蜜
450ml清水
做法：
一、玫瑰枸杞水的熬制：
1.将玫瑰花与枸杞洗净,锅内加入清水150ml,放入玫瑰花与枸杞,浸泡10分钟。
2.开大火烧开,转小火熬煮约20分钟,至汤色变褐色。
3.将熬好的汤汁滗出,放在一干净的容器中.
4.再往残留的渣液中加入清水150毫升,重复熬煮三次,熬煮三次后得到的就是玫瑰枸杞汤水

二、红枣泥的制作:
1.将红枣洗净，放入清水浸泡10分钟后蒸20分钟，至红枣成熟（我是在熬制玫瑰枸杞水时一起蒸的，资源整合，一点不浪费，嘎嘎嘎～）。
2.蒸好的红枣取出，稍微晾凉。
3.将晾凉的红枣去掉枣核，用一擀面杖将去核的红枣压成枣泥备用。
三、玫瑰红枣枸杞膏的熬煮过程：
1.玫瑰枸杞汤倒在干净的锅中大火烧开。
2.将红枣泥放入烧开的汤水中，大火继续熬制汤汁烧开，加入100克红糖到枣泥汤水中。
3.大火烧开，转中火继续熬煮，边熬煮边顺时针搅拌，以免糊锅。
4.熬煮约30分钟左右，至膏体浓稠，有大量的气泡冒出即可关火。
5.将晾凉的膏体装入一干净的、无水无油的玻璃瓶中。
6.上面淋入1匙麦芽糖或蜂蜜，可以使成品不易变质，最后密封放入冰箱冷藏即可。
食用方法：每天早晚各服1次，也可以当做果酱，涂于面包或馒头上食用。
效用: 这款养颜膏有润肠通便、改善睡眠，益气补血、活血祛斑、丰胸调经，延缓衰老之功效。
海盐烤大虾
用料：
10只虾
20克海盐
1根（用不用都行）香茅
个泰式青柠
做法：
虾最好用鲜活的
虾要大一些500g最多也就9只，罗氏虾太小了肉质会不够Q弹紧致，专业吃虾的经验之谈哈哈哈
锡纸下均匀铺盐，排好虾面上洒些盐，放上青柠和香茅，用锡纸盖上，可以让香料的香味侵入虾体内，让防止虾肉的水份被蒸发！很重要然后烤箱先加热5分钟，再放入烤15-20分钟220度左右！虾几乎熟透，掀开锡纸，烤个一分钟这样，出炉
可以吃了
蘑菇烧肉
如果说蘑菇是一个美人的话，那么和她最有夫妻相的就是肉了，一道蘑菇烧肉将蘑菇的香气和肉的鲜美互相融合，每一丝肉的纹理中都流淌着带有蘑菇香的汤汁，给你最高级别的唇舌享受。
用料：
一斤猪瘦肉
各种共150克左右蘑菇
一个青椒
一个红椒
一个土豆
一根大葱
若干姜片
一个草果
一大匙（25克左右）白糖
一中匙（5克左右）盐
2大匙料酒
2大匙老抽
少许色拉油
做法：
猪瘦肉洗净，切成大块。土豆切滚刀块，葱斜切段，姜切片，蘑菇洗干净，青红椒切片待用
锅烧热，放色拉油，4成热时，放白糖，中火烧至发红，放入肉块翻炒上色
放入土豆块和蘑菇翻炒
放入老抽和料酒翻炒均匀
加入葱段，青红椒片翻炒均匀
加入适量清水，扔进草果，大火烧开，然后转中火炖40分钟，至快熟时放盐，再接着炖至猪肉熟烂即可
关火，放入少许鸡精翻拌均匀出锅
奶油棒棒糖（消耗淡奶油）
用料：
18克细砂糖
90克奶油
1克盐
20克水饴
做法：
把所有材料放入不粘锅，小火，慢慢搅拌
越熬越浓稠，不停搅拌，直到用刮刀分开糖浆，不会迅速聚拢，关火。太着急这步没有拍照。
倒入已经准备好的模具，这个量只做了6个。
晾凉后脱模。
包装好，可以送朋友了。这个方子不太甜。
清甜玉米豆浆
玉米中含有抗癌因子--谷胱甘肽，可以防止致癌物质在体内的形成。枸杞子含有丰富的生物活性物质，具有增强机体免疫功能，抑制肿瘤功能。黄豆含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷脂。这道豆浆有降低胆固醇及预防高血压、冠心病的作用。
用料：
50克黄豆
30克甜玉米
5克银耳
5克枸杞
适量清水
适量冰糖
做法：
准备材料。
黄豆清洗干净，放入豆浆机中。
枸杞清洗干净，放入豆浆机中。
银耳泡发后，洗干净，放入豆浆机中。
加入清水至豆浆水位线。盖上盖子。
豆浆机接通电源，开始工作。
豆浆打好后，加入冰糖调味即可。
粉蒸麻辣肉排骨
粉蒸麻辣肉，排骨
用料：
排骨，1斤，五花肉1斤，蒸肉米粉1袋，料酒两匙，葱叶切碎两根，盐少许，生抽少许，豆瓣酱少许，豆腐乳1个，姜米少许菜油两匙。
做法：
将肉切片，排骨寸节用花椒和姜片一起躲细倒入肉里加鸡精味精，生抽少许，豆瓣，料酒，豆腐乳一个再倒入蒸肉粉一袋倒入菜油两匙葱叶切碎，开始上锅蒸至1小时。
番茄巴沙鱼
返京后由于疫情在家隔离，却让我发现，我可能是个有潜力的厨子？
用料：
1勺半料酒
少许盐
4片姜
1条巴沙鱼
半袋海底捞番茄火锅料
少许葱花
半块豆腐
一颗娃娃菜
做法：
网上买的这种巴沙鱼，一个人一条足以。解冻。
解冻完后切块，并倒入料酒、葱、姜、盐，用手抓匀后进行腌渍。腌渍大概15-20分钟即可。家里没有面粉所以没放，有条件可以放一点，据说这样鱼肉会比较滑嫩。
娃娃菜一颗洗净切成小段。
买的盒装白玉豆腐，用了半盒，切片。
偷懒使用了海底捞番茄火锅料。其实用新鲜番茄炒出来番茄汤底也是可以的。
烧一锅热水，把腌好的鱼肉放到热水里稍微焯一下，方便熟。焯出来的沫沫可切撇掉，捞出来之后去掉姜片和葱。
炒菜锅烧热，在锅中倒入半袋番茄料，并加水。待水烧开后，依次放入豆腐、娃娃菜、鱼片。因为都是蔬菜，熟的快，鱼肉也提前焯过，因此稍微炖一会儿就可以出锅了。出锅前可以撒一些小葱花点缀提味。
吃光啦。
Q弹可口的【客家笋粄】，一口一个超过瘾！
笋粄是客家地区十分常见的家常点心。晶莹剔透的表皮，Q弹有韧劲，清甜的米香很好地衬托出馅料的咸咸。表皮下，内里各色的馅料若隐若现，让人食欲大开。馅料除笋丁外，我还往里头加了五花肉、香菇和虾米来提鲜，吃起来更加滋味丰富。
用料：
#粄皮
160g木薯淀粉
40g粘米粉
2g盐
150-160g开水
#馅料
80g五花肉/梅花肉
150g笋
20g香菇
20g木耳
10g虾米
20g胡萝卜
2根香葱
1小勺生抽
1小勺蚝油
1小勺鱼露
1/2小勺胡椒粉
1/2小勺糖
做法：
虾米、香菇、木耳分别提前半小时，用温水泡发
冬笋/春笋/马蹄笋切粗颗粒丁丁，用开水浸泡10分钟，沥干待用

·我使用的是加工笋片，口感清甜，简单开水浸泡即可去除涩味，若新鲜笋，建议用沸水焯烫1-2分钟去除涩味，沥干待用
泡发的香菇、木耳、虾米切丁
胡萝卜切丁，香葱切末
五花肉/梅花肉剁成粗颗粒肉末
起锅倒入1大勺食用油烧至四五成热，加入五花肉/梅花肉末炒散，煸出油脂，加入葱白炒香
再加入笋丁、香菇丁、虾米煸香，加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺鱼露、1/2小勺胡椒粉、1/2小勺糖调味，翻炒均匀，起锅前撒上葱绿，晾凉待用
碗里倒入160g木薯淀粉、40g粘米粉、2g盐，缓缓加入150-160g刚煮开的沸水调成絮状，晾凉片刻

·每种木薯淀粉和粘米粉的吸水性有差异，可以一次性到150g沸水，再根据面团干湿程度，添加冷水或粉调节
将晾凉的絮状面团转移到案板揉成团，多揉几下，让面团更加细腻

·若面团偏干，可适量添加少许清水
面团搓成长条，分成15-20g的小团
桌面撒少许淀粉，压扁面团，擀成5-8mm厚的圆片

·客家笋粄并不讲究皮薄馅多，皮偏厚口感更加q弹好吃
包入15-20g馅料，捏成月牙形，可用剪刀修剪边缘，底部涂少许食用油防粘
蒸笼垫上油纸或纱布，码入包好的笋粄，再放入上汽的蒸锅上蒸10-12分钟
出锅晾凉后涂上熟油，让表皮更润更好吃
最后可以撒上沙茶粉搭配食用~
狼牙土豆
是四川很常见的街边小吃，土豆控一定要吃啊！
用料：
3个土豆
#调料#
适量蒜末
2小勺盐
2小勺白糖
2小勺花椒粉
1小勺鸡精
1大勺酱油（生抽）
1大勺醋
2大勺辣椒油
#辅料#可加可不加
香菜
大头菜
折耳根
小米辣
小葱
做法：
在蒜末里加点清水，制成蒜水，一会儿拌土豆就只用这个水；
土豆削皮，切成1cm厚片，再用“狼牙土豆专用刀”波浪形的刀切成长条（没有这个刀就切普通的长条嘛），切好的土豆泡到水里；
把所有辅料切碎；
锅里多倒一些油，烧热到放根土豆下去会冒泡泡，就开始炸土豆。土豆一定要沥干水再下锅啊！
大火炸3分钟就可以了，吃得软的话，再多炸1、2分钟；
炸好的土豆捞到一个大碗里，放入所有调料和辅料，翻拌均匀，开吃。
水波蛋
用料：
1只鸡蛋
100ml白醋
500ml水
做法：
 见步骤5
 见步骤5
 见步骤5
 见步骤5
准备好白醋，打好鸡蛋，烧开白醋5倍左右的水量，水沸倒入白醋，用筷子在锅中打出一个漩涡，关火，在接近水涡中心倒入鸡蛋，用水的余热让鸡蛋慢慢成形，3-4分钟后捞出，除去絮状蛋白
开吃😋
老母鸡薏米冬瓜汤
用料：
半只老母鸡
6片姜
适量盐
1根葱
适量薏米
适量冬瓜
做法：
需要准备的食材如图
准备一锅水，水开下老母鸡，姜片，葱，煮一下，这一步主要去除腥味和血水
捞掉浮沫
老母鸡煮好后捞到另一个锅，放入薏米，姜片3片
大火煮开后转小火熬一个小时，冬瓜+葱放一旁备用，最后下
差不多一个小时过去了，加入冬瓜再熬10-20分钟，中途下调味，鸡精+盐自己掌握
出锅的时候再放入葱段，撒点白胡椒粉
❤️春芽水煮泥鳅
用料：
1500克泥鳅
喜欢就多点香椿
2勺盐
1把豆芽
2根莴笋叶
1勺味精
3勺郫县豆瓣酱
3勺花椒面
2勺胡椒面
开心就好辣椒面
1把藿香
4根香菜
一把干辣椒
一把花椒
做法：
春芽儿焯水，切碎
一半春芽儿和切好的香菜、藿香放盆里；留一半春芽儿出锅后用
豆芽去掉根，莴笋切段或者是切片待用
买的泥鳅回家还要好好地，一根一根洗干净，用料酒去腥
烧油，炒豆芽和莴笋，加点盐。炒好后放步骤2说的那个盆里
洗锅，烧油，炒料。姜片、花椒、干辣椒段、豆瓣按照一斤泥鳅一平勺豆瓣的比例炒。
炒来有点香味放胡椒，炒均匀
加老抽，炒两下
加开水，加盐
水开后加入泥鳅
看泥鳅的大小，一般煮15分钟（可以加点味精，也可以不加）
起锅，把刚才留的一半春芽撒面上
加辣椒面、花椒面在面上，烧点油，均匀浇在面上（注意：不要抵着一个地方倒下去，容易胡）
完成！超级好吃😋
沙拉酱
用料：
1大匙新鲜香菜末
1大匙洋葱
1小匙（没有可无）干香菜碎
1杯橄榄油
1/2杯日本寿司醋
1/2小匙黑胡椒粉
1/2小匙盐
2大匙糖
2粒大蒜
半大匙柠檬汁
做法：
所有材料放搅拌机里搅拌均匀即可
这个沙拉酱比较清淡，没有用到奶黄酱，吃起来心里比较没有负担
更值得一提的是，用这个酱浇在涮过的肉片上绝美味
改天贴用这个酱做到素菜沙拉，也许有兴趣会做一次素菜和涮肉的组合
紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）
用料：
250g面粉
50g全麦粉
100g（视紫薯泥的干湿调整，不要一次性全加）水
30g糖
4g酵母
3g泡打粉
2勺奶粉
150g紫薯泥
做法：
所有材料揉成面团。
不用醒发，分成八份，每份分成四小块！
搓成长条。
一条搭在一条上，成井字！
按顺时针下面的搭在上面的一条上。
再按逆时针，下面的搭在上面的一条上，重复5、6步骤。
连接处按紧
反面收口，按一下！
放入锅中醒发50分钟到一小时，按室温情况而定，醒到1.5倍大小！天气冷可以锅里放温水醒发。
醒发好后，开水上锅蒸10分钟。
关火出锅，不需要闷，直接出锅，不会回缩，松软可口！
我加了全麦粉，所以馒头颜色不是很鲜艳，如果不加的话颜色会更漂亮！
黄金玉豆腐
我居然想了一个这么俗气的名字😂～
用料：
200g普通豆腐
3个鸡蛋
少许小葱
做法：
豆腐放入蒸锅内大火蒸10分钟！（水开后开始计算）
鸡蛋打入碗中，入适量盐和少许料酒，打散！
盐可以稍微多一点点，因为豆腐是淡的，全靠鸡蛋液里的盐带出味道！
小葱洗净切段，备用！
蒸好的豆腐片去表面老皮，（如果你觉得表面并不是太老，也可以不去除）！
切成一厘米见方的丁！我这里稍微切的大了一点点，亲们可以再稍微切小一点的，因为小一点比较容易入味！
将豆腐丁放入鸡蛋液中，务必让每块豆腐都粘上鸡蛋液！
我今天用错碗了，不够大，豆腐都几乎放不进去，亲们记得选择大一点的碗哦！
起油锅，油热后倒入鸡蛋豆腐，中火推炒（不是翻炒哦）至鸡蛋熟透！
加入葱花，即可！
装盘！
蛋炒刀削面
这道面食实质就是炒面，展现了面和菜的完美结合。
用料：
适量刀削面
4个鸡蛋
1个洋白菜（包菜）
2颗小油菜
1个西红柿
半个洋葱
适量葱蒜
适量食用油
适量生抽
适量盐
少许蚝油
做法：
将菜如图切好。
注意：
1⃣️洋白菜要切丝，比较好入味。
2⃣️洋葱比较提味，切成条状即可。
3⃣️西红柿最好切小块，比较容易出汤汁。


锅中倒入适量油，开大火待油烧开至七八成熟后转小火，倒入蛋液，晃动锅，使蛋液均匀铺开在锅底。保持小火至鸡蛋成蛋饼状后捞出备用。

在刚才的热锅中倒入适量油，再加入葱蒜末爆香，然后放入西红柿，青椒和洋葱，翻炒至西红柿出水，再加入洋白菜丝，小油菜和备好的蛋饼。加入适量盐，继续翻炒至菜有六成熟。
注意：要留多点汤汁，因为面会吸水。
炒菜的同时，另一个锅煮面。待水烧热后再将面下入。煮至七分熟，捞至盛有适量凉水的容器锅水待用。
此时，将煮好的面捞入菜锅，加入生抽和蚝油和少许盐，继续翻炒，使面均匀地沾上菜汁。
翻炒一至两分钟后就可以出锅啦～😝😝😝
爱心红豆面包
出游准备爱心造型的可爱面包，里面裹上甜蜜蜜的果酱，酸甜的果干或任何喜欢的配料，好吃的面包就做好咯^^

今天「你好烘焙」请到台湾烘焙达人【♡安夏♡ 】，来教大家做这款爱心面包~
用料：
260g面包专用粉
30g细砂糖
3g盐巴
3g酵母
50g鸡蛋
120g牛奶
40g黄油
适量红豆馅
做法：
如果制作中有什么疑问可以关注微信公众号“你好烘焙”，在对应的文章下面留言，或者添加小焙的微信：hibakers001，还可以关注小焙的新浪微博「你好烘焙_hibakers」看到都会第一时间回复大家的哦~
准备好食材。
面粉+糖+鲜奶+盐巴+酵母混和成团后加入奶油揉至光滑不黏手,发酵至2倍大。
将面团分成6份。
将小面团擀成长条状，并依个人喜好抹上红豆泥，果酱…等。
由侧边卷成长条状。
再将面团擀平。
将面团对折。
把中间切半。
再将馅料翻到正面就是爱心的形状。
其余面团也以相同方式整形。
另一种的爱心整形方式:一样包裹馅料后搓的细细长长。
两端再往中间固定就可以咯~
整形好的面团喷水静置发酵变1.5倍大,入烤箱180度烘烤15分钟后出炉。
可爱的爱心面包就完成咯^^
酱香烤饼（发酵/烤箱）PK 酱香烙饼 （不发酵/炒锅）
烤烧饼也很爱，烙饼似乎也很好吃，到底哪个更好吃？不如一次做出来pk一下吧，这样是不是会更多乐趣呢😄
用料：
两个烤饼胚：
110克普通面粉
70克水
2克酵母
两个烙饼胚：
110克普通面粉
70克不烫手温水
1克盐
酱肉馅（四个饼）：
60克肉末
一茶勺蚝油
一茶勺生抽
一茶勺老抽
一茶勺料酒
一茶勺香油
适量五香粉
适量胡椒粉
其他材料：
适量食用油
适量芝麻
做法：
和好面，烤饼发酵至约两倍大，烙饼醒面半个小时
醒面同时拌好酱肉馅
所有饼整理方法基本一致：取一个饼的面团擀成长方形
撒上酱肉末并且抹上一层食用油
先卷起来成为长条，再把长条盘起来如图
轻擀后撒白芝麻 烤饼不用擀很开 不用擀面杖用手压一下也可以 烙饼擀的稍微大一些薄一些
烤饼入烤箱 200度上下火18分钟 烙饼放入炒锅中火烙制 中途多翻面
烙饼好了，口感筋道，香味足
烤饼切的时候就感受到了美味，外焦内软，香喷喷十分可口，完美胜出！
虽然烙饼也好吃，但我和家人一致认为烤饼外酥内软更优秀！而且用烤箱烤也更简单哦！！
森哥随便做的菜-辣炒牛蛙
用料：
3只牛蛙
2勺料酒
10片姜
5勺生抽
5个干辣椒
3瓣大蒜
做法：
买牛蛙的时候一定要让店家帮忙杀好剥皮！（除非你有勇气帮牛蛙剥皮） 回家切好块 加入姜 料酒 生抽 老抽腌制 这步骤除了调味 也为了去腥 腌制5-10分钟（看你着不着急做）
锅热下油 蒜蓉爆香 加入郫县豆瓣酱 牛蛙下锅爆炒 牛蛙炒久容易老 所以炒3分钟即可 喜欢吃辣的 适量加入干辣椒 翻炒入味后出锅
下饭指数🌟🌟🌟🌟🌟呀咪呀咪
粟米鳕鱼羹
用料：
做法：
鳕鱼切成小粒，加盐胡椒料酒和绿豆淀粉抓匀。
水适量烧开，把玉米粒，青豆，红椒粒，西兰花粒，以及腌制好的鳕鱼放进去，加糖和适量盐，再次滚开后，就可以了。
韭黄炒蛋
用料：
克韭黄
4个鸡蛋
盐
做法：
鸡蛋打散，韭黄洗干净，切段，热锅下油，下韭黄，盐炒软
韭黄软了，再下油多一点，下鸡蛋液，底面定型了就可以翻面炒
上碟，开吃。
炒馒头块
0·9元的炒馒头超级省钱
用料：
2个个馒头
3个鸡蛋
适量盐
4根葱
1个西红柿
4-5滴老抽
做法：
馒头切块
鸡蛋打入里面
搅拌均匀
下锅炒至上色半熟倒入盆内
葱切碎
西红柿切碎
倒入适量的油炒开
馒头放入里面翻炒加老抽加盐出锅
出锅了
牛奶滑蛋
没事就想着吃的，今天就做自己创造的点心做，味道不错，又滑又嫩，儿童老少都喜欢吃的一道点心。
用料：
250克牛奶
8个鸡蛋
小半碗红糖水
十几粒黑加仑
做法：
准备一瓶纯牛奶，四个鸡蛋打开并且两个混在一起翻打均匀。
再打四个鸡蛋分别四个地方打，放在锅里蒸五分钟。
蒸好的鸡蛋。
加黑加仑再蒸2分钟《你们可以放葡萄、越莓干之类的，跟着自己喜欢的口味放》
加上红糖水，喜欢糖可以放多点。
静放一分钟就成这个美味的点心了。
又滑又嫩，又好吃😄😄😄值得试试。
干煸菜花素菜版
很喜欢吃干锅菜花，但是饭店里的通常都加了猪肉，对于喜欢吃素的朋友该怎么弄呢？今天结合了很多网友的经验，自己再按照现有的食材斟酌了一下，小试牛刀，味道超级棒哦。
用料：
半个花菜
1根西芹
1个尖椒
1/2个洋葱
1/3根大葱
2片姜
1个干辣椒
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量耗油
适量盐
适量食用油
做法：
先将菜花用掰碎用盐水泡10到20分钟洗净。再在沸水中焯两分钟左右，捞出备用。
尖椒，西芹，洋葱，姜都洗净，切段或切片。
热锅下油，将干红辣椒掰断，和尖椒，洋葱，大葱，姜一起下锅煸炒出味儿。再放入西芹继续煸炒一下。
继续放入焯好的菜花，全程大火继续煸炒，适时放入生抽，老抽，料酒，耗油。待菜花有点干煸状态时，关火放入食盐。起锅可以享用了。😊
香煎三文鱼骨
有一次在寿司店吃了三文鱼骨腩煲后念念不忘…
用料：
克盐
三文鱼骨
做法：
市场买了一条，15元~我喜欢更小的鱼骨
洗干净，放锅煎，只放油盐就好，其它配料啥也不用放。
很香很香~很好吃
可以把肉撕下来炒饭，也是非常香的。
香菇鸡腿饭高压锅版
用料：
3只鸡腿
随意姜
适量料酒
5朵香菇
半个土豆
半根胡萝卜
三杯大米
适量蚝油
做法：
提前把鸡腿肉剃下来，放姜片，酱油，蚝油盐腌制2个小时入味
切丁
热锅凉油，倒入腌制好的鸡腿肉翻炒至七成熟，倒入土豆胡萝卜香菇丁翻炒1-2分钟，
就这样了
高压锅里放入淘好的米，加水，水可以比平常蒸米饭的水稍微少一些，倒入炒好的菜，按煮饭建就可以了
来吃吧😊
虫草花鸡汤
用料：
1只鸡
虫草花
木耳
姜
盐
做法：
炖汤最好是买现杀的，用的是老母鸡，用清多水冲洗几遍，冲洗干净放在一边备用
虫草花，现做的话菜场就有买，不着急的可以淘宝"楼上"牌子的，木耳，用清水泡好
锅里放冷水煮开，放入鸡块，生姜块，煮开后捞出漂浮物，然后关至小火炖两小时左右，提前30分钟放入木耳，虫草花，最后放盐
蒸肉末茄子
用料：
1个茄子
250克肉末
半个菜脯
7瓣蒜
1个，喜欢辣可以加辣椒
1根葱
半勺鸡精
3勺生抽
1勺蚝油
半勺孜然粉
一点点就好胡椒粉
1勺生粉
三分之一勺盐
适量花生油
做法：
猪肉洗净剁成肉末，茄子洗干净放微波炉加热2，3分钟左右（没有微波炉可以放锅蒸）蒜切成蒜泥，辣椒切丁，菜脯切丁，葱切成葱末
锅内放油，放蒜末，辣椒丁爆香，之后放肉末，菜脯，放一勺蚝油，三勺生抽，盐，孜然粉，一点胡椒粉，鸡精，翻炒，一勺生粉加点水搅拌均匀倒进锅内翻炒后关火
茄子对半切开，用刀子划几下，放入翻炒好的肉末酱，上锅蒸5分钟左右
出锅后撒上葱末即可
咖喱虾仁焗饭
#我的厨房不能没有烤箱# @北鼎buydeem @北鼎julia 
12月打卡
用料：
克虾仁
碗米饭
个洋葱
片芝士
块咖喱块
克盐
做法：
备料
翻炒
入盘
烘烤
。。
ok
好吃
年货花生糖
用料：
220克白砂糖
210克麦芽糖
100克水
30克玉米油
420克花生
100克熟白芝麻
做法：
白砂糖，麦芽糖，油，水混合开始煮糖
烤熟的花生米，白芝麻，混合
中火烧开糖水，然后全程最小火加热。加小苏打2克，混合。加小苏打，成品糖更酥脆
加热到用筷子挑起糖放到凉水里，吃起来发脆不粘牙即可。
煮好糖，迅速倒入花生，芝麻混合。稍微不烫手就开始切。凉了切不动，沫沫还特别多。
切的不是很美丽，可是口感特别好(✪▽✪)😝😏
咖喱炒饭
对于喜欢咖喱的人来说，一块小小的咖喱做成美味的咖喱面，咖喱炒饭，各种咖喱菜……简单又方便。
用料：
一碗米饭
半根胡萝卜
一块咖喱
适量海鲜酱油
适量小葱
适量火腿肠
做法：
这个一小块备用，所有食材切丁，家里有什么可以根据自己的口味随意放都行。要是放鸡蛋要把鸡蛋提前炒好备用。我家里有不吃鸡蛋的，所以没放。
锅里放入适量的油，先放火腿丁，然后放各种菜丁翻炒，大概半分钟，倒入米饭，接着翻炒，炒匀后把咖喱块放进去一起炒，放点海鲜酱油，炒匀，最后撒葱花提味，鲜香的咖喱饭就出锅了。
红烧鸡爪（小美版）
用料：
500克鸡爪
30克油
10粒大蒜子
30克姜片
5克花椒粒
2个八角
15克料酒
25克生抽
5克老抽
2片香叶
10克蚝油
3克冰糖粉
10克大蒜叶
6个小米椒
做法：
30克油，8粒大蒜，30克姜片，5克花椒粒，2个八角，放入主锅，2分钟/V/反转小勺爆香
500克鸡爪，15克料酒，25克生抽，5克老抽，两片香叶，3克糖，10克耗油，10克水，小米椒6个放入主锅，16分钟/V/反转小勺，全程盖上量杯盖，最后10秒，反转速度2颠锅。
加入10克大蒜叶，20秒/V/反转速度1，拌匀
出锅，装盘
香菇木耳酱肉包
早餐基本上是面包牛奶麦片，想吃包子但是早餐亭的、店里的包子都不敢吃怕肉不好。于是自己学着做包子，因为老妈是地地道道的北方人，所以小时候家里常吃包子，如今自己离开妈妈也成了家。前两天做了豆角肉包，没有拍图，美人一口气吃了五个。我顿时信心满满有木有，于是便有了升级版“香菇木耳酱肉包”！
用料：
800g猪肉
1500g面粉
10朵香菇
20朵木耳
少许姜
少许葱
15粒花椒
少许五香粉
三勺黄豆酱
三勺味极鲜
做法：
在绞好的肉馅里首先要加入一小碗水，顺时针搅拌，直到水全部吸收。然后加入葱姜末，味极鲜，少许盐，盐少点，因为最后要加黄豆酱。搅拌完放冰箱稍微冷藏。
用温水化开酵母，慢慢加水，活好面，光滑点，然后盖上盖子发大约一个小时。
木耳泡发摘好，将木耳香菇洗干净。全部切成丁备用，这个时候起火在锅里放油，放入花椒烧热，把花椒全部捡出，油放凉备用。
把木耳香菇丁加到肉馅里，放凉的油，以及再次加入的葱花，三勺黄豆酱搅拌均匀。
面发好，再次揉面至光滑。切成小块，擀出薄薄的皮。
包成一个个包子，用的是结婚时奶奶亲手做的盖垫，好方便。有木有很暖气，想奶奶了。包子包好一定要醒一下（就是放一段时间，我是放半个小时），只有这样包子才能松软可口。
锅中装好三分之一的水，水开后在篦子上放上硅胶垫防粘的，放入包子，包子间留小拇指粗的缝隙，（避免熟后变大粘在一起）大火蒸十分钟后关火，闷五分钟，开盖出锅。星星眼*
南瓜地瓜糊
豆浆机真是拯救我的，我很懒的煮稀饭，因为时间太长，豆浆也懒得做，因为怎么做都要过滤渣，豆浆机里的“五谷”功能是我最常用的，我用它做各种糊糊喝，都很美味😋
用料：
适量南瓜
适量红薯
适量冰糖
做法：
一个地瓜、南瓜、1:1的量切小块，加冰糖、500毫升的水，放入豆浆机，开“五谷”功能
豆浆机打好了😋装碗😋开喝
【菜团子】比较了两种常见包法
菜团子像汤圆 元宵一样
有两种包法
一种是滚的 
一种是像包子一样直接包

看了下厨房的大部分菜谱
多是第一种做法
但明明直接包更省事
因为种种原因，
两种方法都进行了尝试，
之后明白了，
为什么第一种方法成为了主流方法
用料：
馅料🔸
小白菜 鸡蛋 虾皮
调味🔸
少许盐 耗油 香油
面皮🔸
玉米面
蘸水🔸
大蒜 酱油 醋 适量水
做法：
洗净的白菜一盆
水开焯水一分钟之后捞出
保留白菜最大的鲜美
捞出之后过一下冷水
之后撰出水分，切成小段
顺手切了一些虾皮
再打两个鸡蛋
炒碎
调料一会儿会用蘸水，
所以就用少许盐和蚝油调一下底味，
再加了一点点香油
之后加了小半碗玉米面，
用来增加馅料的粘性
原计划是想用第一种主流方法
把馅料搓成圆之后滚上面粉

所以把所有的馅料都搓成圆了，
如果直接包的话就不用这一步
把搓圆的馅料放裹上玉米粉之后
再沾取适量的水继续裹上面粉
就这么如此反复几回
但实在是太～麻～烦～了
视频已经是四倍速了，还是这么慢
就索性把剩下的玉米粉直接加水和成面团
用包的方式解决
第一种方法三分钟一个，
第二种方法30秒一个
每一种都包了几个，做一下比较
上锅蒸 水开之后转小火蒸15分钟
这期间做一下最常见的蘸水
大蒜酱油醋，再加适量水
蒸好之后两种差别显而易见，
直接包的视觉效果会好一些
首先说一下菜团子的味道
小白菜做馅，比我想象中的还要鲜美
是绝对的主角
玉米面做皮儿，比我想象中的难吃
是绝对的配角

平时吃的馅儿都是，用成熟的大白菜
味道已经很鲜美了，但是与小白菜相比，小白菜它口感会非常非常嫩
加分许多

但面皮是没有经过发酵的，
在我们这俗话叫做死面
吃起来偏干偏硬

在这个味觉基础上
两种面皮相比
确实是第一种滚成的面皮，
会比包的面皮更加蓬松有口感一些
但差别不算太大

总结来说是面皮越薄越好吃，
可以凸显陷料的味道
第二种不管怎么包也不会比第一种的薄
所以才成为的主流
吃到嘴就自然明白了
因为馅料特别好吃，
所以日后我还会再做，
做法上我会用第一种方法，
但不用滚的这么厚
只要滚个一两回就好了
顺便说一下，配上刚才的蘸水超好吃
瞬间提味很多
会马上让我联想起最爱的饺子吃法
就是东北的酸菜做馅，再加上肉渣（油梭子）
用玉米面做面团
真真的好吃，鲜
等到冬天的时候我再做！
吃过之后因为对小白菜馅儿特别有自信
所以拿她做了鸡蛋烙饼，
同样非常鲜美好吃
一人份吐司披萨【最好吃的披萨·快手营养早餐】
还在为早餐吃什么而发愁吗?那就从最简单的吐司披萨开始吧。只需几片面包加上各种果蔬，虾仁，火腿，等等~总之冰箱里有什么就放什么，简单快手没有难度的食谱，帮你轻松搞定早餐，一起来试试吧~
用料：
4片吐司片
适量（涂满吐司片即可）番茄酱（披萨酱也可以）
60克（根据个人喜好可以随意增减）马苏里拉芝士碎
一把（超市买现成的杂蔬粒）玉米·青豆·胡萝卜
一片菠萝
二片培根
半个西红柿
三个蘑菇
二小瓣西兰花
做法：
✨烤箱预热上下火200度。
✨准备好4片吐司片：
✨准备好披萨馅的所有食材：
✨将所有食材洗净切粒备用：
✨吐司放入烤盘，涂满番茄酱
✨放入切好的蔬果以及培根。
✨撒上马苏里拉芝士
✨放入预热好的烤箱中下层200度10分钟左右，烤至吐司表面金黄，马苏里拉芝士融化即可
✨只需十分钟，美味的吐司披萨就出炉啦~赶快和伙伴们一起分享美味吧。
荔枝肉
传统闽菜荔枝肉，酸酸甜甜的口感小朋友们都尤其喜爱，里脊肉的外酥里嫩搭配番茄酱的酸甜，令娃垂涎三尺，这道菜我家翔宝超级喜欢。这里介绍简单版的荔枝肉做法，今天家里没有准备土豆和荸荠，大家可以根据口味添加。
用料：
4勺淀粉
5勺番茄酱
少许盐
70克糖
400克猪里脊肉
适量油
少许芝麻葱花
1勺料酒
1勺生抽
做法：
精选猪里脊肉400克，去除里脊肉上的筋和膜，猪里脊肉质较嫩，含有丰富的优质蛋白.脂肪和维生素，是老少皆宜的食材。
顺着猪肉的纹理切成3厘米长的薄片。
将每片里脊肉改刀切出十字纹
加入盐、料酒、生抽腌制20分钟。
腌制20分钟入味后，加入淀粉至粘稠装。
将每片里脊肉卷成圆形
大火油锅烧热
将圆形里脊肉放入油锅小火炸至金黄
炸好沥干油备用
酱汁的调制：番茄酱、白砂糖、盐加上少量水烧小火烧开
根据口味调制出酸酸甜甜的酱汁
将炸好的里脊肉倒入酱汁中，小火慢慢收汁
起锅，撒上少许芝麻和葱花，酸甜可口的荔枝肉就这样出锅了。
爆炒黑鱼片
用料：
1条或1/2条黑鱼
8小块黑木耳
1根胡萝卜
干辣椒、葱姜蒜
花椒
香醋
料酒
白糖
鸡精
做法：
鱼片用料酒、花椒粒、少许淀粉、盐腌制20分钟（图忘拍了，不上了）

黑木耳发好后开水煮熟。

起锅，宽油，小火煸香调料
改大火下入胡萝卜炒香，然后加入黑木耳，最后入鱼片快手爆炒，1分钟左右，鱼肉快熟时，加入少许白糖、少许盐、少许香醋，关火、加入鸡精。
盛盘，喜欢的同学可加入香菜装饰并且提香
酸梅汤
记得小时候我妈妈带我们去公园玩总会买酸梅汤来喝,那时候喝到冰镇的酸梅汤觉得非常可口。二十多年了,再次喝到这个传统的饮料,一下子就开启了儿时味蕾最深的记忆。于是决定学做一次，结果不是很满意，有15%的出入让我找不到记忆里的那种味道。我按照网上的方子配制，药味浓了些，我的味觉也不太敏感，尝不出是哪味药材放多了。最后放了好多冰糖酸甜味才平衡。给孩子喝了一小杯，下次减少用量做淡点的给她喝。
看见这张照片上的薄荷绿油油的真漂亮，现在却变成浅绿色的了,涂中说可能和阳光不足有关。我家里没有露台，只有把它们放在窗台上,虽然没有被阳光直接照射,但光线还是很足的,会是这个原因吗？这么热的天气,每天下午叶子都会被热气烘蔫,不浇水,第二天就是想死的模样。少浇一天水都不行。我都一天浇两次水了叶子还是在慢慢的变黄，奇怪的是它们又在不断的冒出嫩芽，我还是第一次看到长得这么快的植物，每天早上都可以看到新出的嫩叶。不行，要给找下原因，可能花盆小点了，改天分两个盆子看看会不会好点。真的啊，自己的花养不好，都不敢去领养涂中的花了，呵呵。
用料：
40g乌梅
40g山楂干
5g甘草
5g陈皮
2g菊花
2000ml清水
80g冰糖
做法：
将乌梅，山楂干、甘草和陈皮放入碗中，用清水浸泡2分钟后，洗净沥干备用
锅中倒入清水，放入乌梅，干山楂片，甘草、陈皮菊花，大火煮开后调成中火，煮20分钟
放入冰糖，搅拌后关火，待酸梅汤冷却后，过滤掉汤中的原料和杂质，倒入容器中放冰箱冷藏2小时饮用，口感最好
椒盐鹌鹑
用料：
只鹌鹑
克椒盐
姜、花椒、大料、香叶、桂皮、白寇、料酒、酱油、生抽
老抽、自制转化糖浆、水
做法：
冰冻鹌鹑化冻，清水冲洗
冷水入锅煮，水开后继续煮5分钟捞出过冷水
锅内冷水放入洗净的鹌鹑，加姜、花椒、大料、香叶、桂皮、白寇、料酒、酱油、生抽大火煮开，转中小火煮10分钟，关火盖锅盖焖10分钟捞出鹌鹑沥干
老抽、自制转化糖浆、水调成酱汁
涂在沥干水的鹌鹑上，烤箱华氏400度10分钟，取出鹌鹑再涂一层料，放回烤箱关火后继续烤五分钟
花椒锅内干炒出香味儿后研碎过滤➕盐，就是新鲜配制的椒盐
椒盐鹌鹑
宝宝辅食羊肉胡萝卜水饺
宝宝爱吃水饺，每次给他们自己拿着吃的都超级满足，这次换成羊肉胡萝卜馅，爱吃的不得了
用料：
1根胡萝卜
100克羊肉
适量面粉
适量盐
做法：
胡萝卜切碎放入少量盐，淹出水攥干放入盆中，剩下的水不要扔，放入面团或者一会加入馅里(此处加了盐，宝宝较小无需再加盐)
切好的羊肉放入盆里，加入花生油，葱花调好！
和好面醒15分钟开包
成型！
超好喝的红糖珍珠奶茶（含珍珠做法及熬制）
没有珍珠的奶茶是没有灵魂的！

这里的红糖可以用黑糖代替～
我这个奶茶里面没有放糖，因为我会用红糖去熬制珍珠，所以珍珠部分已经很甜了，就不需要再放糖了
用料：
珍珠部分：
80克红糖
90克水
150克木薯淀粉
（十倍水量）煮珍珠：
2000克水
200克红糖珍珠
熬红糖珍珠部分：
100克红糖
300克水
奶茶部分：
3包红茶包
2000克（大概）清水
适量牛奶
做法：
红糖加水中火煮沸
最好加盖子煮，因为不加盖水汽会蒸发掉，等会烫面可能水量不够
煮沸以后离火。一定要煮沸
离火之后马上倒入一半的木薯淀粉，快速的搅拌均匀之后再倒入剩下的木薯淀粉（要分两次哦）
搅拌完成后就会变成团状，倒在垫子上不断揉它，直到里面的一些小颗粒也被揉均匀就可以啦
成团的样子（有点丑）
分开4份，然后开始搓成长条形
用刮板或者小刀切成小粒
揉成圆形（不想揉的可以不揉～味道一样好，形状不一样而已）
放在装有木薯淀粉的盘子里
煮多少吃多少，不想煮的部分用袋子装起来放在冷冻里面，想吃的时候再拿出来煮！
煮珍珠部分：
珍珠和水量大概是1：10左右，大火烧开水然后倒入珍珠
煮珍珠的时候要不断去搅拌，防止沾底，煮15分钟左右
准备一盆凉水，将煮好的珍珠放进去
（实际上这里的珍珠还没有完全煮熟，因为我后面还要熬红糖珍珠）
红糖珍珠部分：
红糖加水煮开
先熬制5分钟左右
放入珍珠，和红糖浆一起熬制，这里要改成中小火，并且不断搅拌
（不搅拌会糊底的！！！！）
熬到成粘稠状态，你用勺子捞起来，发现勺子上面可以挂住红糖浆就表示可以了
奶茶部分：
水煮开以后，放入茶包转中小火煮5分钟
关火，加盖，焖15分钟
捞出茶包，然后重新开中小火，倒入牛奶（牛奶的量你们自己可以把控，喜欢茶味重就少放奶，喜欢奶重就多放奶）
中小火煮微沸后就可以啦！
杯子里倒入熬好的红糖珍珠
我还另外加了一点青稞，也很好吃呢！
倒入奶茶！
一杯香气四溢的红糖珍珠奶茶就做好啦！
宝宝版奶香玉米浓汤/汁
宝宝超爱吃玉米，姐姐姥姥粑粑隔三岔五就给投食美味的糯玉米。麻麻喜新不厌旧，所以新鲜玉米给宝宝啃，之前囤的鲜玉米也要发挥作用。

今早煮了地里新摘的小玉米，昨天的2穗剩“米”切粒准备打汁。

参考了评分最高的方子，准备做奶香玉米汁，结果一棒玉米粒扔进去，2袋牛奶下去都看不到液体，心里咯噔一下，感觉要砸😂

本着不能浪费一滴奶一粒玉米的原则，又加1袋奶，结果居然得到了美味香浓的玉米浓汤。真是意外之喜吖～

国庆➕中秋双节伊始，一杯（碗）可口的玉米浓汤，应该也挺治愈哒～

PS：边写菜谱边回忆，人家原方是320g玉米配250g牛奶，我这2大穗要想出汁至少得4-5袋奶啦……真是被自己笨哭了😅
用料：
200gx3袋（具体可看玉米量适度增减）牛奶
2根（15cm左右长度的大玉米）玉米
做法：
玉米煮熟，也可以用生玉米，但是因为牛奶不适合高温煮沸食用，所以我把玉米煮熟了。
熟玉米整棒切粒，我用的糯玉米，比较粘刀，场面有点壮观。
2大穗糯玉米粒放入豆浆机（后来打薏米水的时候，反应过来也可以用料理棒，反正我只需要混合不需要加热），3袋牛奶倒入，果汁模式x3次（重复次数具体看汤汁浓稠程度细腻程度增减，我家老款九阳豆浆机，需要多劳动几遍才能出细腻的浓汤）
想喝浓汁的小伙伴，这一步可以继续加牛奶，然后选择搅拌功能，直至自己喜欢的浓稠程度。
建议给宝宝食用前加一遍滤网，豆浆机处理玉米皮确实不灵光。
或者直接买去皮糯玉米也好。
过滤出来的奶玉米渣可以做入其他菜品，我探索好后续分享。
——不能拖到明天，所以加了面粉，直接做了奶香玉米渣饼，好吃的嘞～
Tada～成品真的是很不错～
这些最终可以过滤出大概800ml牛奶玉米浓汤。
全家一起享用，每人一撇小白胡，最关键的：牛奶的营养最大程度得到了保留🥰
如果比较注重奶品，建议选用当地的巴氏杀菌奶。
地道的日式牛肉盖饭
因为特别喜欢吃牛肉盖饭 所以就自己动手 
全程半小时够了 很快手 佐料也很容易找齐
味道和日料店里的一模一样！
用料：
500克肥牛片
1-2只（按个人偏好）洋葱
1勺（约5克）木鱼精
400毫升白开水
45毫升（兑一点白水）白酒
75毫升味晽
5毫升米醋
15毫升白糖
75毫升酱油
适量（1-2克）盐
做法：
首先是佐料：从左到右依次为木鱼精，万字牌酱油，味晽，白酒。前三样我都是在cityshop买的，白酒用的是一般超市都有的二锅头。

有些食谱里说要用清酒，反正我就用了二锅头，做出来的味道也很好。
肥牛片就是超市买的，一般质地的足矣，片得越薄越好。
首先将牛肉热水了过一下，去沫子，捞起备用。
另起油锅，放少量油，将切好的洋葱略炒一下，出香味，捞起备用。
不用洗锅，在锅里倒入400毫升白开水（冷热均可），倒入木鱼精，搅匀，煮沸。

随后倒入备用的肥牛片和洋葱，盖锅盖，中火，煮5分钟。
之后倒入白酒，味晽，糖，米醋，盐，中火煮5分钟。
最后，倒入酱油，再煮5分钟，即可。
浇头就做好了，把肥牛片平铺在白米饭上，就可以享受啦！
芒果牛奶
就是芒果加牛奶
用料：
大的最好芒果一个
牛奶一包
做法：
把芒果按照切十字的方法把芒果肉弄下来放到榨汁机
把牛奶倒进榨汁机
觉得不够甜可以放点糖(我觉得有必要放点)
榨好就行，可能有很多泡，没关系，都可以喝
西葫胡萝卜鸡蛋锅贴（饺子皮版）
免疫力也就是我们俗称的身体抵抗力，它可以帮助我们防御疾病的入侵。一旦没有了免疫力，我们体内各个机能都会无法正常运行，从而致使身体出现故障。因此，非常时期，我们要从日常饮食来帮助我们增强抵抗力！
用料：
n张饺子皮
3个鸡蛋
各1根胡萝卜、西葫
适量虾皮
适量盐、蚝油、十三香、食用油
做法：
步骤一
 步骤二
 步骤三
 步骤四
 步骤五
 步骤六
 步骤七
 步骤八
 步骤九
 步骤十
 步骤十一
 步骤十二
 步骤十三
 步骤十四
快手腌心里美萝卜块
超级简易美味的自制咸菜，是款百搭配菜。
用料：
500g萝卜
15-20g盐
做法：
心里美萝卜切成2cm的块，与盐混合好密封，4天后即可食用。
蜜汁红酒鸡翅
我和孩子喜欢吃
用料：
8个鸡翅
160克蜂蜜
15克老抽
3克盐
一杯红酒
鸡精，蒜末少许
做法：
鸡翅洗干净，在上面扎些小洞
用老抽，白糖，盐，红酒，腌30分钟左右用蜂蜜抹匀。
起锅，放油烧热，放入蒜末炒香，下如裹好蜂蜜的鸡翅翻炒，再加入剩余的蜜蜂，红酒和适量的温水，加盖正反煮10分钟左右，就好了，一定小火哦。
低蛋白南瓜小面包🍞
花点时间，花点心思
淡奶油每100g含有2.3g蛋白质
用料：
200克低蛋白面粉
2个鸡蛋黄
60克南瓜
20克淡奶油
做法：
和面团的时候加入两个蛋黄和成面团，面团揉至光滑，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟
南瓜切成小块，蒸熟压成泥，过筛一遍
南瓜泥加入淡奶油搅拌均匀，即成南瓜馅
面团从冰箱取出后，擀成
5cm的圆形面片
把南瓜面团压在烤制派盘中，边缘和底部用手压实 ，去除边缘多余部分。
用叉子在饼皮的底部插一些小洞，防止面皮受热膨胀
把南瓜馅倒入派皮中，9分满即可
烤箱预热180°，放在中层，180°烤10分钟
再调至150°烤30分钟即可
春饼
特殊时期宅在家里享受慢生活，春天万物复苏，多吃芽菜有助阳气生发，在春饼里配上自己发的绿豆芽和新鲜的韭菜，喜欢吃肉的配上酱肉或火腿，要是有腊八蒜切碎了埋在码子里那真是画龙点睛惊艳了味蕾……
用料：
克面粉  300
食用油适量
克70度左右热水  150
做法：
用温热的水和好面，切成20g小面剂子，静置松弛5分钟后擀成饺子皮大小的面皮；
用油刷沾油均匀刷满每个小面皮表面，然后将10个面皮上下对齐摞在一起，小心将边缘再刷油捏紧后用手按压面皮中间使表面尽量平整，再用擀面杖将面皮擀大至直径2倍大左右；如下图3和4
对比下擀好的面皮大小
擀好的十个面饼
热水上汽后上锅蒸10分钟取出，趁热将面皮一张张揭开，迭好装盘；
折好了方便取用
上座啦
像手膜一样的春饼真是既柔软又劲道
配菜不可错过的当然是蛋饼丝，土豆丝，绿豆牙，喜欢吃肉的可以配上酱肉，如果配上腊八蒜那真是画龙点睛的效果……
全家福哦👪
码好了就开吃啦……
日式红豆面包-小美版
用料：
4克酵母
20克细砂糖
180克+-5克牛奶
300克高筋面粉
20克黄油
2克盐
210（35✖️6）克红豆馅
1个蛋液（刷表明）
适量黑芝麻（表面）
做法：
牛奶、糖、酵母放入锅内，30秒速度3混合激活酵母
加入面粉3分钟揉面模式
加入软化的黄油、盐，再3分钟揉面
拿出来滚圆一发，发至两倍大。
平均分成6个滚圆松弛15分钟。稍微擀开包馅（现买红豆沙、蜜红豆都可以，也可以自己煮）
二发，刷蛋液，上面撒黑芝麻（我没有黑芝麻就撒了白芝麻）
烤箱提前180度预热，面包放进去烤20-23分钟。注意观察上色情况。
晾凉 享用
上班族蒸菜系列（三）黄骨鱼蒸豆腐
用料：
1条黄骨鱼
2条玉豆腐（白豆腐）
1个西红柿
适量姜丝
适量料酒
适量糖
适量盐
适量胡椒粉
做法：
黄骨鱼洗净，玉豆腐切段。热油下玉豆腐煎置表皮脆脆的金黄色，起锅。
下姜丝，放鱼煎置微黄即可。将鱼和豆腐装盘，西红柿切片，放适量盐，白糖，料酒，放入西红柿片，水开后，放入蒸笼5分钟，大功告成。
空气炸锅烤地瓜
美味
用料：
4个红薯
温度180摄氏度空气炸锅
做法：
选细长的地瓜洗净，摆在空气炸锅内，烤30-35分钟，中间翻一次面，关火后焖5分钟即可。
掰开热乎乎的就可以享用啦！
烤箱烤鸡翅不辣版
很简单的烤箱烤鸡翅，因为不辣，老人孩子都爱吃。
用料：
18个鸡翅
4勺生抽
腌料2勺，另外2勺調蜂蜜用老抽
1勺蚝油
2勺料酒
1勺盐
1勺白胡椒
2勺蜂蜜
适量芝麻
适量孜盐粉
适量洋葱
1勺糖
做法：
洗干净鸡翅，两面都切一下小花刀好入味，将洋葱切末，加上生抽4勺，老抽2勺，料酒2勺，盐1勺，白胡椒1勺，糖1勺，均匀搅拌后用保鲜膜封上放入冰箱冷藏。
第二天中午从冰箱拿出来，在烤盘上放好锡纸，将腌制好的鸡翅摆好，我是先将鸡翅背面朝上，因为中途需要翻面刷蜂蜜，就正面朝上了。
2勺蜂蜜，1到2勺老抽，放在一个碗里搅匀，正好稀释一下蜂蜜，用刷子刷在鸡翅朝上的背面，这样上色和味道都好。
烤箱200℃，上下加热，预先加热5分钟，将我先拧了30分钟，将已经刷好蜂蜜和生抽混合的鸡翅放入烤箱烤。
烤了20分钟后打开烤箱，将鸡翅翻面正面朝上，先刷一下蜂蜜老抽混合汁，在撒上白芝麻，孜盐粒粉，放入烤箱，因为开始拧了30分钟，在20分钟时拿出了烤盘翻面浪费不少时间，重新拧到20分钟继续烤，最后几分钟观察只要鸡翅表面不糊就没事，如果发现颜色深就可以提前2到3分钟关火
烤好的鸡翅，喜欢吃辣的可以撒辣椒粉。我不能吃辣就没撒，非常好吃。
闽菜红糟黄鱼
用料：
1条超市黄瓜鱼
1根葱
3片姜丝
1瓣蒜切片
2勺酒糟
1小勺盐
做法：
鱼双面开几刀，盐抹匀，抹酒糟，放姜蒜，腌一晚上，次日取出放根葱，上锅蒸15分钟
鱼蒸好起锅，干锅烧热油淋上，搞定
橄榄油芝麻红豆饼
用料：
200克面粉
30克黑芝麻粉（炒过的）
25克橄榄油
适量红豆沙
30克细砂糖
1克盐
30克全蛋液
100克水
做法：
面粉中加入糖盐，加入水和成面团。（水中先加入20克蛋液）
加入15克橄榄油揉至扩展阶段后，均匀揉入芝麻粉
面团饧15分钟，分成50克一个的小剂子，用手掌压成中间厚四周薄一些的面皮，包入红豆沙，包紧。翻过来
烤盘铺上锡纸，涂上余下的橄榄油。铺上饼，刷厚厚的蛋液，烘烤即可
用擀面杖把包了红豆沙的面团轻轻擀开。烤箱预热180°C中层，上下火10分钟
芝士土豆泥🍰
你们见过手撕芝士条吗？
我之前第一次见到被馋的直流口水
但是这次拔草之后觉得…
嗯，果然没什么区别。
还是加热之后来的好吃😍


因为我们家人口比较多，然后土豆泥每个人都爱，所以分量有点大，各位请看好再开工哦！

做单层也是可以的！
用料：
4个土豆
5片培根
半个洋葱
半根胡萝卜
6片马苏里拉芝士
适量黑胡椒
适量盐
适量牛奶
5g黄油
做法：
这个就是我前面提到的手撕奶酪，拉丝效果还是不错的，为了不浪费，我就琢磨着弄点东西跟芝士一起加热来吃～                                原本是长条圆柱型的，我把它撕开剪短了些，方便使用。
土豆去皮切厚片下锅蒸20分钟（这一步忘记拍照了）。                                                    蒸熟的土豆压泥，加入适量牛奶、黑胡椒、盐、黄油，搅拌至绵密均匀备用。
胡萝卜、洋葱、培根切碎，分别下锅翻炒一下，再跟土豆泥混合。
搅拌均匀之后，舀一勺，满满都是料哦～
没有烤盘的我把六寸的蛋糕模具铺了一层油纸，芝士用的比较多，因为我中间做了个夹层哦！毕竟蛋糕模具比较高，所以想加个夹心～
重复铺多一层就好啦～
烤箱预热200度，放入烤箱烤10-20min，芝士融化上色即可出炉哦！
出炉啦～
厚厚高高，中间还拉丝哦～
简易版扬州炒饭
国际享誉度颇高的一道美食，很受外国友人喜爱。超好的饭粒粒松散、软硬有度、光泽饱满、鲜嫩滑爽，一口停不下来
用料：
#主料
300克米饭
1个鸡蛋
40克玉米
40克豌豆
25克火腿
25克虾仁
#辅料
1根葱
2克盐
15克油
做法：
食材准备
火腿切丁
鸡蛋打散
鸡蛋放锅里炒至九成熟盛出
锅中留底油，将葱花放入锅内爆
倒入玉米、豌豆翻炒
倒入火腿丁翻炒
倒入米饭，将米饭打散翻炒
倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒
虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅
尽情享用吧
巧克力杏仁酥条
香脆可口，造型别致的小饼干。薄薄的杏仁片与巧克力饼干形成了好看的切面。它具有比曲奇更硬脆的质地，带来愉悦的口感。

查看更多食谱，可以关注我的微信公众号“吊胃口的女人”
用料：
230g低筋面粉
60g黑巧克力（含60%可可）
13g可可粉
80g杏仁片
140g黄油
90g糖粉
1g盐
1个鸡蛋
2滴香草精
做法：
黄油室温软化，加糖粉拌匀。一定不不不不不要打发黄油，因为长条的造型不允许面团太蓬松，否则成品容易断，膨胀以后也影响整齐美观。这款饼干需要偏硬脆的质感。
加入隔水融化的巧克力，搅拌均匀。
分两次加入鸡蛋搅打均匀，打的时间不要过长，蛋液与黄油融合即可。
面粉、可可粉混合筛入。加盐、香草精（可不加），翻拌成无干粉的面团。
加杏仁片拌匀。这里动作尽量温柔，以免将杏仁片弄得太碎。
面团倒入模具塑形，稍微压紧。然后将面团放入冰箱冷藏2小时，直到面团变硬。
冷藏好的面团切成约
4cm厚的长条，比普通饼干略薄。烤箱预热170℃，中层，约烤15分钟即可。
小提示：切的时候留意，顺着杏仁片横向分布多的方向切下去，这样切面有细丝状，更加美观。
成品
成品
南极磷虾小油菜
讨厌香菇油菜的筒子们，油菜这样做才好吃哦！
用料：
200g油菜
50g磷虾
3瓣蒜瓣
做法：
1.小油菜洗净。将叶和茎切分开。茎刀切成两三片。这样熟得快还容易入味。
2.热锅加入橄榄油一秒后入蒜瓣。
3.放入菜茎炒到五分熟，再入菜叶和泡好的磷虾。
4.菜自身出很多汤汁倒出去不用，影响脆感。
5.最后放盐和蚝油翻炒一会，出锅。
芒果慕斯蛋糕
水果的清香，不甜不腻，镜面鲜艳通透
用料：
1片8寸戚风蛋糕片
125克淡奶油
3片吉利丁片
60克牛奶
150克芒果
50克细砂糖
3包QQ糖
克水
做法：
牛奶隔水加热放入已经提前冷水泡过的吉利丁片拌匀
芒果去皮去核放入料理机打成泥后与牛奶液拌匀
淡奶油打发到6分与芒果液混合拌匀
把蛋糕片铺在蛋糕底
把慕斯液全部倒入蛋糕模，轻震几下排出大泡放入冰箱
慕斯液凝固以后开始制作镜面，把QQ糖隔水融化加入水再加入适量芒果泥
倒入已经凝固的慕斯蛋糕上，继续冰箱冷藏，最好过夜（镜面也可以用橙汁代替芒果泥）
脱膜的时候先用电吹风在膜具周围稍吹一下，用一个大口玻璃杯顶在膜具底部，自然就轻松脱膜了！
装饰就随心所欲吧，水果之类都可以拉！
简单版冰激凌(无淡奶油)
🍦想吃冰淇淋还是没有淡奶油怎么办？
🍦咳咳，跟我来，我教你不用淡奶油就能做出一碗炒鸡美味的冰激凌哦～
用料：
200克牛奶
2个蛋黄
35克细砂糖
做法：
🍡小奶锅里放入两个蛋黄加细砂糖
🍡用打蛋器搅匀
🍡先加入50克牛牛奶搅拌均匀(剩下的150克牛奶留着后面再加，因为这样的话，蛋黄和牛奶才能更充分的融合在一起，做出来的口感才会更好)
🍡再加入剩下的牛奶，搅拌均匀后，开小火不停搅拌
🍡至少要搅拌五到10分钟等它变浓稠后关火
🍡把它过滤一遍，这样可以防止你在加热中产生的蛋花不会进到冰激凌里面
🍡稍微整理一下边边，盖上保鲜膜冰箱冷冻
👌