xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
太妃组+太妃松松华夫饼🧇
肉松华夫饼🧇在我们家是非常受欢迎的一款点心^_^，以前通常用牛奶和雀巢淡奶油来做，现在有“雀巢鹰嘜奶酱•浓情太妃味来助阵，出品的🧇做一次一天就吃完啦😉真的太香太好吃啦😋。               （“雀巢鹰麦奶酱•浓情太妃味”上市后我就买了两瓶，没想到居然中奖了——收到下厨房寄来的产品，好开心😃。现在家里总共有3瓶了，不过好东西真的不嫌多，可以做很多美食，这不才几天就被我霍霍掉半瓶了^_^）
用料：
面团：
290克1.高筋面粉
125克2.纯牛奶
1个60克3.鸡蛋🥚
20克4.雀巢淡奶油
40克5.“雀巢鹰嘜奶酱•浓情太妃味
2克6.盐🧂
4克7.酵母
25克8.黄油🧈
内馅：
80克肉松
若干甜味沙拉酱
做法：
材料大合照^_^
把面团中1～7材料放入面包桶，注意盐和酵母对角放^_^
设置面包机“搅拌”程序^_^
开始和面20分钟^_^
时间到，此时面团和好没有干粉^_^
用剪刀✂️把面团和黄油剪成小块混合放置^_^
然后再次启动面包机“搅拌”程序，和面20分钟，形成光滑的面团^_^
给面包桶罩上保鲜膜，盖上面包机盖子，面团静置发酵两倍大^_^
取出面团排气^_^
分割成16个等量面团滚圆，罩上保鲜膜防止水分蒸发面团变干^_^
面团松弛15分钟左右，取出一个小面团拍扁，用排气擀面杖擀成圆形面皮^_^
挤入少许沙拉酱^_^
放入大约5克的肉松^_^
包成包子样^_^（包包子是我的硬伤，大家凑合看吧，要捏紧了，别露馅就成）
包子翻过来滚圆^_^
然后罩入保鲜膜静置发酵
5至1倍大^_^
包好大约五到六个以后，给轻食机刷上薄油^_^
然后盖上，预热五分钟^_^
预热好以后放入一个包^_^
盖上加热四至五分钟，具体时间根据自家机器定^_^
时间到，一个饼就烤好啦。然后放入下一个包，在烤的过程中可以继续包^_^
摆盘^_^
再来一张^_^
再再来一张^_^^_^^_^
香香辣辣连汤都能拌饭吃到想再煲一锅饭的炒带鱼段
用料：
七八段带鱼段
克盐
片姜
勺料酒
勺生抽
朝天辣椒
蒜
生粉
耗油
做法：
带鱼切成小段，放盆里准备
加上姜，蒜，料酒，一点盐腌制十分钟
准备姜蒜切好，准备待用
辣椒切好，喜欢吃辣的可以多弄点
准备生粉，这个有点结块的，可以碾碎成粉，
油锅烧热，将腌制好的带鱼粘上生粉，放锅里煎，不要轻易去动鱼块，这样容易碎
煎至两面金黄后捞起来备用，热油放姜蒜，炒香再放带鱼段，
加入生抽，耗油，料酒和水，中火闷煮几分钟，大火收汁。
出锅啦
汤汁可以多放点，因为拌饭超级好吃。
如果你要做这道菜，建议多煲点米饭哦
小小苹果派
“An apple a day keeps the doctor away." 
不知道为什么，每次吃苹果总会想起这句，果然初中时候英语老师对我毒害很深。
不过吃苹果真的是有益健康的，偶尔不想吃的时候，就把它做成派吧。
大个的还要切，麻烦？那做个小派吧！用蛋挞盏来做刚刚好。
刚好消耗掉家里仅剩的那2个苹果，还有我仅剩的那点低筋面粉，明天又得去买低粉了。
用料：
       150克低筋面粉
               70克（60克+10克）黄油
            55克（15克+40克）细砂糖
                  68克（48克+20克）水
             300克苹果
     1小勺柠檬汁
         少许盐
   10克玉米淀粉
       少许蛋液
做法：
1、准备好所需材料
2、60克黄油室温软化后加入低筋面粉和15克细砂糖，用手揉匀。
3、加入48克水，揉成面团。
4、苹果去皮切丁备用
5、炒锅放入10克黄油
6、放入切好的苹果丁翻炒，加入淀粉、盐、柠檬汁以及剩下的糖（40克）和水（20克）翻炒。
7、炒至馅料变得浓稠后出锅备用
8、将面团等分成6大分， 每一份再按2:1的比例分成2分。
9、取较大的面团（比例为2的面团），用擀面杖擀成薄片。
10、用手轻压派皮，使派皮紧贴在模具上，移去多余的派皮，并用牙签在派皮底上叉一些小孔。
11、取小面团（比例为1的小面团），用擀面杖擀成薄片，切成小长条。
12、在派皮盏里填入苹果馅，将切好的长条在盏表面交叉编成网格。表面刷上蛋液。预热烤箱。先以200度烤15分钟，再将温度调至175度烤25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
三时三餐 豆腐豆芽汤
用料：
豆芽 豆腐
做法：
高汤里放蒜蓉 虾酱 酱油 豆芽 大葱 豆腐 辣椒粉 青阳辣椒
家庭版日式照烧鸡肉（馅）串
日本的居酒屋的烤鸡串是相当好吃的。尤其是用炭火烤、配上啤酒。能解除一天的疲劳😄🎶
我们在家里用煎锅同样可以做出美味鸡肉串、而且没有那么多油烟。😋🎶
z
用料：
🍀鸡肉馅300克
🍀葱末半根
🍀紫苏叶5片
🍀腌梅子泥1汤匙
🍀淀粉1汤匙
酱料：
酱油2汤匙
糖1汤匙
味醂1汤匙
日本酒2汤匙
做法：
🍀材料切碎与肉馅拌匀。
做成肉饼型（形状随意）、插上竹签。
锅里放1汤勺香油、把肉串用小火煎至两面金黄（盖上锅盖）。加入酱汁、不断翻动肉串、使肉串两面都沾上酱汁。
芥末拌金针菇
爱芥末的同学们，试试，如果是朋友聚会，多整点，再多多的搁上点芥末酱或者芥末油，划拳，谁输了，吃一大口芥末拌金针菇!还不许流眼泪！
用料：
400克金针菇
3-4个小红尖椒
一小把香葱
1克盐
1克白糖
1匙生抽（用海鲜酱油味道更好）
1/2匙醋
3克绿芥末
两滴芥末油
2-3滴香油
做法：
金针菇洗净，去掉老根，小红尖椒切小圈、香葱切末
锅内放水，烧开，将金针菇倒入煮3分钟左右，捞出，用凉水反复冲洗，洗去黏液，沥干水分。
将金针菇放入碗中，加除了芥末油之外的所有材料，拌匀，放冰箱冰镇30分钟，吃前滴入芥末油拌匀即可。
蘑菇蒸鸡肉
在原有的红枣枸杞蒸鸡的前提下加了蘑菇，没想到味道比原来的还好，宝宝很喜欢吃，一个人吃了一个鸡腿，半只鸡全被老公吃了大半，他说好吃
用料：
500g三黄鸡
100g蘑菇
4颗红枣
少许枸杞
少许生粉
做法：
将鸡肉斩块后清洗干净，放姜，料酒，油盐，生粉一起腌十五分钟，将其入味
把鲜蘑菇切半，和鸡肉混合在一起
水烧开后把腌好的鸡肉蒸十分钟即可出锅了
石榴柠檬汁
酸甜适中，口感佳
用料：
1个石榴
2个柠檬
适量蜂蜜或者冰糖粉
做法：
柠檬洗净切块放入主锅，5秒、速度10，打成汁
放入去皮的石榴、蜂蜜或者冰糖粉，10秒，速度6即可，
完成后放入网锅，过滤掉渣
倒出
6寸百香果戚风
转自李雪的方子，酸甜可口的百香果蛋糕不仅口感松软细腻，而且香味浓郁，太吸引人了！把果汁换成牛奶或者其他果汁也是一样好吃哦。
用料：
33g低筋面粉
20g色拉油或玉米油
30g细砂糖
20g百香果汁
蛋白2个蛋白糊
蛋黄  （鸡蛋请用65克左右的：2个）蛋黄糊
1g盐
5滴柠檬汁
做法：
新鲜百香果切开后过滤取汁
蛋黄加入砂糖用手抽搅打至糖溶化
百香果汁用手抽搅打均匀
加入色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化，打至蛋液有点厚重
低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够
蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至九成
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀
拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀
倒入六寸模具震出气泡后放入已经预热十分钟的烤箱，135度，38分钟，二十分钟后蛋糕慢慢膨涨起来
最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透
取出蛋糕，震模具后倒扣放凉脱模具
成品。
南瓜包
同事送了个自种南瓜，于是乎，我试做了这个南瓜包，馅料选用绿豆芝麻，第一次尝试，也有点栩栩如生！
用料：
200克红薯
100克糯米粉
30克玉米粉
80绿豆
20白芝麻
做法：
红薯去皮蒸熟--加糯米粉混合搓成团
绿豆浸泡蒸熟--加白芝麻粉混合搓成团（馅料）
把红薯糯米团分成等分的团
把绿豆芝麻馅分成等分的的团
將馅料包入
用牙签造型（6等分）
用牙签造型（8等分）
稍稍整理，插上黄瓜蒂（我用的是黄瓜皮）
下锅蒸20分钟
出锅
蜜汁烤鸡翅
下厨房学的，自己改良了一下，适合自己的味道～
用料：
15个鸡翅
各三片姜蒜
按口味生抽 蚝油 番茄酱 砂糖 椒盐  研磨黑胡椒   孜然辣椒面 
最后刷表明蜂蜜
做法：

🧄蒜三瓣 拍扁
姜两片

🧂生抽 蚝油 番茄酱 砂糖 椒盐  研磨黑胡椒   孜然辣椒面 

🕖 鸡翅腌制一晚

🍗放在烤架上风干一会儿
热风烤200 度 20分钟
每个上面淋一些蜂蜜 再烤五分钟 

根据鸡翅大小再微调时间
葱爆肉片
用料：
250克猪瘦肉
150克大葱
1个鸡蛋
适当油
适当姜
适当生抽
适当料酒
适当盐
适当淀粉
做法：
猪瘦肉洗净，斜切成片；葱白洗净，切段；鸡蛋打散成蛋液。
将切好的肉片，加盐、料酒、鸡蛋液、淀粉拌匀上浆。
锅置火上，放油烧热，下上好浆的肉片煸炒至变色。
八成熟时，加姜片、葱段、适当盐与肉片炒匀入味；加酱油、料酒翻炒均匀，葱段炒至无刺激味即可。
料酒可以到后面放也可以肉片炒至变色时放，根据个人炒菜习惯。
最后装盘。
西红柿土豆巴沙鱼
减脂餐也可以吃得很没问哦！
用料：
半个土豆
两个西红柿
200克巴沙鱼
少许糖
少许盐
做法：
准备食材，西红柿两个，土豆半个，巴沙鱼200克
番茄底部划十字开水去皮切丁
土豆切丁开水烫5分钟
巴沙鱼放入开水烫1-2分钟去血水
先下西红柿炒出汁再下土豆一起焖煮入味，最后才放巴沙鱼翻炒2分钟收汁下盐下糖调味
虾子拌面
处暑之后，竟又闷热。除了快乐水，主食还是要吃的，菜甜面鲜，虾子拌面～
用料：
20只虾
两勺油
一勺糖
适量盐
做法：
买基围虾，剪掉头刺和须子，讲究点也可以去虾线。放入姜蒜翻炒，淋入黄酒去腥。（翻炒加拍照，原谅照片糊了(   :∇:)）
加入老抽，生抽，糖适量翻炒，再加入洋葱翻炒，最后从四周稍微加一点水，焖至虾熟
烧水下面，期间可以调面的汁，一勺醋，一勺生抽，胡椒、十三香适量，放一点亚麻籽油，搅匀。面开盖煮，过水不要太久以免软烂，沥水捞出，可以冲凉，热着也行，放入汁水拌匀。加入炒好的虾子浇头，再拌一次。可以次啦～
十三香黑虎虾
用料：
勺十三香
粒花椒
瓶啤酒
个八角
瓣蒜
克盐
克糖
只虾
勺生抽
根香菜
个洋葱
片香叶
勺黑胡椒
黑虎虾
做法：
备菜
热油，加花椒小米辣，炒洋葱，大葱青椒和蒜
倒入虾，翻炒加酒料
虾炒到七八成熟就可以
乘出来
虾乘出来后倒入其他配菜翻炒
倒入十三香调料放点孜然粉和黑胡椒粉
加水煮一会加入刚刚炒的虾
大火煮四五分钟
盖锅盖转小火煮五分钟
开锅加香菜和葱花即可出锅享用
配菜建议一定要放莴笋和年糕，超好吃😋
杏鲍菇炒肉
用料：
2个杏鲍菇
适量瘦肉
4瓣蒜
1根小葱
少许花椒
适量黑胡椒粉
适量盐
1勺蚝油
适量生抽
做法：
杏鲍菇切片(别太薄) ，猪肉切片，蒜葱切末和适量的花椒放入盘中备用
先将蒜末和葱花放入锅中爆锅后放入肉片和少许酱油进行翻炒，翻炒熟后盛出备用
然后用刚刚锅中剩余的油进行翻炒杏鲍菇，放少许盐调味(不用觉得太干就又放油，多次翻炒就可以了)
加入炒好的肉和杏鲍菇一起翻炒，加入蚝油和少许酱油翻炒后出锅
零失误无敌好吃麻辣拌
麻辣烫和麻辣拌是日常最喜欢点外卖的快餐之一，但是特殊时期为了安全，只能自己在家学着做做，看了一些麻辣拌的食谱，自己又改良了一些小地方。

本来没想要写菜谱，但是没想到味道实在太好了，决定还是分享一下吧，图不太多凑合看吧。下次再做的时候一定要多拍一些照片。

这个方法基本是零失误，我这样的手残党都能收割好评哦。而且现在这个时候吃麻辣拌非常合适，家里有剩下的各种不多不少的菜和辅料都可以拿来做，消化尴尬余量。

麻辣拌最重要的应该就是酱料了，综合了几个小菜谱我自己调了一种酱料感觉很赞，而且这个酱料可以用来拌一切，甚至烧烤也是OK的！

下面的配料我按照普通女生两人份给出参考。
用料：
5瓣蒜
2根小葱
2根香菜
2勺辣椒面
1勺芝麻
1勺孜然粉
半勺五香粉
1/4勺胡椒粉
1/4勺花椒面
1勺花生碎
1勺蚝油
2勺生抽
2勺芝麻酱
酌情醋
酌情盐
做法：
第一步可以先处理食材，把自己想要吃的食材备齐，如果喜欢吃番茄汤的可以切碎一整个番茄先煮水，然后捞出番茄渣，用汤汁煮菜。我用的是前几天剩下的火锅食材，每个品类有2-3个就够吃。
不同食材按照各自的时间长短不同煮好，建议喜欢吃面的同学可以在最后煮一点手擀面，拌面的味道实在是太棒了。  食材煮好后捞出盛在一个较大的碗中，主要是为了方便均匀搅拌。像豆腐这易碎的可以单独盛出，以免在翻拌的时候阵亡。
煮菜的时候也可以在一边准备酱料。材料清单中辣椒面、五香粉、孜然、花椒粉、胡椒粉、芝麻、花生碎都倒入酱碗，我比较喜欢蒜炝锅的味道，所以把蒜切末也加入到了酱料碗，油爆一下会很香。准备齐全后，用炒勺在火上热油至微微冒烟，然后浇到酱碗中，要听到“滋啦”翻滚爆香的声音，同时要不停搅拌粉料，快速搅拌均匀。
油料完成后将小葱末、香菜末加入，倒入生抽、醋、蚝油、芝麻酱，搅拌均匀，这样香喷喷的酱料就做好啦！至于盐是否有需要可以尝一下酱料再决定，因为我用的芝麻酱也是某火锅品牌的调和蘸料，盐味很足，所以要根据自己的麻酱来决定。
水煮菜和酱料都完成，就差一步，那就是混合翻拌。将菜盛入可以翻拌的大碗或小锅里，分批次舀入酱料翻拌，不要太咸。单独盛出的柔软的食材，如豆腐、鸭血灯可以单独翻拌再倒入。这样，零失败、好吃的麻辣拌就做好啦！
苏式鲜肉月饼
中秋节快到了，最近朋友圈也是怒刷各种鲜肉饼、蛋黄酥，那咱们也凑个热闹，提前来做款小鲜肉月饼吃吧，这款苏式月饼真的是酥掉渣，虽然用的猪油，可是一点猪油味和油腻感都没有，我借鉴了一个老师做蛋黄酥的方子也是特别好用，这是十六个月饼的量，28✖️28的烤盘正好。
用料：
肉馅
300克猪肉（带点五花最好）
少许培陵榨菜
一只鸡蛋
生抽，老抽，蚝油，料酒，姜末，糖，盐，花椒粉，胡椒粉，香油，十三香，各种调味品依据自己平时口味调好，自己吃无需太讲究，自己喜欢就好，另外老抽一定要放，不然肉馅颜色太淡。把肉馅顺着一个方向搅上劲，可以摔打几次后放冷藏待用。
水油皮
180克中筋面粉
66克猪油
25克糖
75克水
油酥
140克低筋面粉
70克猪油
装饰
少许红曲米
做法：
将水油皮材料全部混合揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛十五分钟，油酥材料全部混合用刮板按压成型，与水油皮一起松弛。水油皮是否揉出膜根据自己喜好，我觉得最好出膜，因为等会两次擀制防止破酥，我有厨师机所以我就直接丢厨师机揉，等我把油酥处理好时，水油皮也出膜了。水油皮和油酥都不用等猪油化开，只要室温揉就行。有的方子需要整个面团松弛半小时，有的是先分割再松弛，我就调整了一下，整个面团先松弛十五分钟，然后分割以后再缩短时间松弛一会，也是一样的，而且更省时。现在我们利用面团松弛时间，把肉馅拿出来搓成鸭蛋黄大小，放冰箱冷冻，等会容易包一些。
水油皮松弛以后分22克左右一个，搓圆盖保鲜膜，可以根据自己面团总重均分十六个就行。
油酥每个13克左右，搓圆盖好。
全部盖好防止风干，可以松弛十分钟，但是一般从第一个搓好到最后一个搓好，基本十分钟就过去了，可以直接开始包了。
取出第一个搓圆的水油皮用手指转圈捏圆片，同样把第一个搓圆的油酥包进去，用虎口握住，慢慢往上推，收紧搓圆。
全部搓好盖保鲜膜十五分钟，一般第一个包好到最后一个，也差不多十五分钟过去了，所以一般我就不再等十五分钟了，五分钟差不多我就开始擀皮了。
取出第一个包好的团子用力均匀的擀成牛舌状，不用太长，自上而下卷起，盖好保鲜膜放好。
把十六个团子分别擀好松弛十五分钟，我动作慢，基本最后一个擀好，第一个也松弛十五分钟了，所以我还是没有再等十五分钟，大概五分钟以后我就开始第二轮擀制了。
取出第一个卷，稍微按一下，用力均匀的顺着擀，还是不要太长，同样自上而下卷起，盖好保鲜膜。
依次把十六个卷都重新擀制好，盖好保鲜膜松弛十分钟。到这一步这个月饼基本就快完成了，这次我没有再等哪怕五分钟，因为十六个分别擀制好，十五分钟都过去啦。下面把冻的稍微硬一点的肉馅取出，准备开始包馅了，直接从第一个开始制作。
取出小卷，用手指按一下。
手指从两端往里捏紧，然后用掌心按扁，擀成周围薄一点，擀四下差不多，不用太大也不用太圆。
像这样把肉馅包好，跟包油酥一样的方法，用虎口慢慢推。我也是第一次做，忘记买榨菜也忘记冻硬肉馅，包的时候可废了不少功夫，差点崩溃。
包到最后几个的时候，可以把烤箱195度预热五分钟，全部包好以后稍微按扁一点放烤盘摆好，扁一点才是月饼嘛，圆的就是鲜肉酥了，等待烤箱预热的时间准备一下装饰吧，弄点红色提升一下气质。自己家吃我就没用色素，我用的红曲米粉放了点水，家里也没有印花，我就用手指沾水点上去的，因为太挫我就没拍照，放一个前几天做蛋黄酥的图片冒充一下吧。装饰好后放烤箱中层上下火190度烤十五分钟，取出翻面烤8分钟，再取出翻面烤8分钟就可以出炉啦。记得翻面的时候用筷子啊。
当当当当当…出炉啦，放到不烫手的时候就可以装袋保存啦。别看手指头按的印花不好看，烤完还变成性感唇印了呢。
趁热咬一口，酥掉渣，香掉牙，层次分明，是我吃过最好吃的苏式月饼没有之一，嘿嘿。这个方子简直太好用，在这我也要感谢分享这个方子出来的老师，谢谢你们无私的分享。
另外放一个上次用这个方子做的网红款麻薯肉松蛋黄酥，也是特别特别好吃，下次再做的时候我会出一个教程的。好啦，我要把月饼带去朋友们分享啦。如果有什么错误的地方，请大家帮我指正，谢谢大家。提前祝大家，中秋快乐！
阿胶糕
买来的阿胶糕都好硬，吃了一次老妈再也不愿意吃了，还是自己动手吧。
用料：
500克阿胶
500克熟黑芝麻
250克冰糖粉
800毫升即墨黄酒
100克枸杞
300克干红枣圈
500克核桃仁
做法：
我用的破壁机里面带的打粉机，把阿胶和冰糖打成碎粉。
倒入即墨老酒
一开始是这样的，要不停搅拌，搅拌至下图状态
这个停止搅拌，搁置在一旁，开始泡阿胶，泡24小时。
24小时之后开始小火熬制，熬制挂旗状态，见下图。
挂旗状态
倒入核桃和洗干净的枸杞，搅拌均匀至下图。
搅拌均匀的状态
这一步会比较难搅拌，芝麻最好分三次放进去，每次都要搅拌均匀（展现你女汉子的时候到啦，该使唤男士的就使唤男士）
搅拌均匀后倒入不沾的方盘，方盘底下要垫一层不沾油纸，不然直接扒不下来。这是我第一次的时候弄得，那时候没有经验，扒的我怀疑人生。
压平，压的时候戴上一次性硅胶手套（这个比一般一次性手套好用），手套上再抹点食用油，这样抹平的时候不会粘手，会容易很多。
放冰箱三个小时，然后拿出来切条，再切片。
装袋
《中餐厅》三文鱼头锅
用料：
1个三文鱼头
1条豆子豆腐
1个蒜
1个洋葱
若干片姜
少量葱
1根香菜
做法：
剥一个蒜，姜切若干片
葱切段，香菜切碎
洋葱切块
淹鱼头汁 生抽3勺➕蚝油1勺➕鱼露1勺➕糖半勺➕姜丝➕葱段➕生粉少量
腌制15分钟，每隔5分钟翻动一下让鱼入味。
热锅冷油倒入蒜，姜，洋葱炒出香味后倒入油头煸制焦黄。这过程大约15分钟
调料汁:生抽2勺➕蒸鱼豉油1勺➕蚝油半勺➕糖半勺➕清水 我中途换了珐琅锅后倒入了一半的调料汁➕玉子豆腐炖了10分钟
最近淋上剩下的一半调料汁➕香菜 用珐琅锅的余温再焖5分钟直接锅上桌
冰糟毛豆
毛豆，各种做法都好吃！适合夏天佐餐小食，操作简单，大小朋友都特别爱吃！
用料：
毛豆
卤水汁
做法：
毛豆多洗几遍，用剪刀去掉头尾，备用
去了头尾，为了容易入味，也可以顺道把不好的豆子筛掉
沸水加一小勺盐，捞1分钟
卤水汁和开水的比例按各50%，放到大碗里。
把沥干的毛豆泡进去，因为是热的，所以开着盖子晾凉后，再放到冰箱里放置一晚，第二天就完全入味，很好吃了呢！
凉拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜🥕
半根黄瓜
3勺料酒
1勺半生抽
1勺老抽
适量小米椒
2勺辣椒粉
小半头大蒜
半勺糖
1勺芝麻酱
2勺芝麻油
1勺蚝油
做法：
鸡胸肉或者鸡腿肉洗净 表面划口子 进锅煮熟 水里加入料酒 姜片去腥 喜欢滑肉的可以选择鸡腿肉 喜欢柴一点的口感 选择鸡胸肉

熟透了取出放入冰水  煮的过程中准备调料 全部放于小碗备用  胡萝卜丝焯水捞出备用和黄瓜丝铺垫在盘子中

冷却后的鸡肉 撕条放入盘子中 热一点油 冒烟后加入调料小碗 拌匀 加入盘子中 抓匀即可食用
哈尔滨红肠煲仔饭
有了亲爱的东北朋友从哈尔滨寄来正宗的秋林红肠  为了新买的日本小砂锅🍲 想做点煲仔饭来给它开个光  正好用红肠替代腊肠 给煲仔饭带来了新鲜的滋味 分外好吃 希望喜欢红肠或者喜欢煲仔饭的朋友尝试一下
用料：
视自家砂锅大小定 我放了砂锅的一半米饭
与米为1:1水
少许油
你喜欢的蔬菜
老抽
香油
盐
糖
黄豆酱
蒜
鸡蛋
我的锅比较小大约切了六片红肠
做法：
将米和水放好 加入少许油(不要带有特殊味道的油 例如大豆油)(花生油可以会增加香味)
放在那里泡半个小时(米会更容易熟 也会更韧 增加口感)
开中小火 煮饭十五到二十分钟 至米饭快要完全熟时
将喜欢的蔬菜和切好的红肠码放整齐 在边上打上一颗鸡蛋(手慢的建议这步时把火关了 不然米会糊掉哦)
盖上盖子 依然中小火 焖至鸡蛋到自己喜欢的熟度
将调料调好于小碗中 倒入砂锅中 拌一拌就可以开吃了
浇完汁的样子
浇汁后
开拌
最后成品 美美地开吃
【种啥吃啥系列】鲜茶树菇炒猪肝
最近都在家种菜，有啥吃啥，开心😃
用料：
有多少摘多少鲜茶树菇
一块猪肝
适量威士忌
适量迷迭香
适量盐
做法：
还不够大，可以再大一点
头顶摘一点
切片，加盐、威士忌（有什么酒就加什么）
翻炒
快手葱香酱油荷包蛋
简单好吃的葱香酱油荷包蛋，溏心蛋最好，我是给两个小朋友做的，所以煮的比较熟，自己吃的那个做了流黄的，贼好吃！
用酱汁拌饭，再加上流黄的蛋液拌饭，啧啧啧，流口水！
用料：
3个鸡蛋
半勺酱油
适量生抽
适量葱段
1勺料酒
适量水
适量白糖
做法：
鸡蛋煎到两面金黄，脆脆的很香。出锅备用
将葱段放入油锅爆香，放入生抽，料酒，再加入酱油调色，加水。
将煎好的荷包蛋放入锅里，稍微煮一会儿，将酱汁淋在荷包蛋上，收汁。
装盘
超简便鸡腿去骨的方法
鸡腿肉比鸡胸肉嫩很多，但是有时候又买不到现成的鸡腿肉，如果买到琵琶腿的话，如何才能快速剔除鸡腿骨呢？
用料：
若干琵琶腿
一把刀
做法：
把鸡腿放在案板上，如图，小刀和案板平行，然后切入鸡腿。
切开以后鸡腿大概是这样。
顺着鸡腿的骨头，慢慢把骨头和肉分离开。
骨头和肉完全分离之后，就是这个样子。然后把下面连着的皮切断就好了。
小心手喔。
蔬菜色拉的家常做法
蔬菜沙拉是一道非常简单的菜谱，这里用到的盛放蔬菜的容器是乐美雅的沙拉碗，材质是优质的钢化玻璃，无铅无毒，安全健康，易清洗。美淘淘购物网http://www.meitaotao.com。
用料：
100g生菜叶
80g番茄
60g黄瓜
1个蛋清
2个蛋黄
50ml色拉油
2g盐
2g糖
做法：
蔬菜洗净切成合适的尺寸，然后装盘备用；
将蛋清、蛋黄、色拉油、盐、糖全部放入搅拌杯，1档起步，逐渐加速到6档，搅拌至粘稠；
将自制的色拉油酱浇在蔬菜上即可。
100%全麦燕麦0糖松软面包 面包机版
减脂期间的主食，用的100%全麦粉，没有糖和面粉，面包机ACA，成本出奇松软，我以为会很硬吃不动呢。没有甜味，口感有点像棒子面发糕，家里有燕麦麦片，特意买的非即食麦片，我用搅碎机磨成了粉，加进去的。
用料：
4克酵母
1个鸡蛋
2克盐
150克水
200克100%全麦粉
100克100生燕麦粉
40克椰子油或者黄油
做法：
很简单，依次放进面包机所有材料，最后放酵母，ACA面包机，选择无糖面包，3.5小时候就好了。减脂餐别追求口感了，就当是饱腹零食吧
农家小炒肉
用料：
200克五花肉
各一个微辣青红辣椒
适量蒜块、蒜苗
少许盐、油、砂糖、料酒
适量黄豆酱、蚝油、酱油
做法：
青红辣椒、蒜、蒜苗洗净切好备用。
先把五花肉放锅里灼熟。
灼熟后的五花肉切成薄片。
起油锅，放蒜块爆一爆，接着放切好的五花肉，大火爆成金黄色。
放盐、黄豆酱、酱油、砂糖翻炒片刻。
放青红辣椒和蒜苗翻炒几下，放蚝油再翻炒几下，撒上料酒盖锅片刻；接着再翻炒片刻即可上锅。
农家小炒肉
家常炸酱面
炸酱面被誉为“中国十大面条”之一，配菜多，面劲道，酱来劲，多吃不亏，整起来！
用料：
125克拉面
80克瘦肉
1块豆干
适量红萝卜、胡萝卜
2勺干黄酱
1勺甜面酱
少许鸡精、葱姜蒜
20克甘汁园双碳白糖
适量清水
做法：
准备配菜（可根据喜好调整），热干面一把。
胡萝卜与红萝卜分别切丝备用。豆干与猪肉都切小丁；干黄酱放入碗里，加清水稀释开。
锅里放油将葱姜蒜爆香，加肉丁翻炒，待肉丁翻炒变色加豆干翻炒片刻。加入甜面酱一勺，翻炒出香味。
倒入干黄酱汁，翻炒均匀，加白糖调味提鲜。待汤汁变粘稠即可。
另取清水烧开将热干面煮熟，中间可加两次水使面更劲道。
面条放入碗里，码上配菜、舀两勺炸酱拌匀食用。
西红柿辣酱拌面
你说我吃这么简单的面条，听着就不想吃，你那么挑剔，我怎么敢做不好吃的东西，这面条很好吃的，真的不骗人。
用料：
面条
西红柿一个
盐
生抽
辣椒面
少许糖
做法：
西红柿用热水烫烫剥皮切小块
油烧热下辣椒面，西红柿翻炒，加适量水做成稀汁，加盐，生抽，少许糖收汁关火
另起一小锅加盐香油煮熟面条捞起放碗里，西红柿汁淋在面条上拌匀即可
油淋娃娃菜
用料：
一棵娃娃菜
一小段葱
两瓣蒜
两个红辣椒
适量生抽
适量鸡精
适量盐
一大勺食用油
做法：
娃娃菜洗净切四瓣，葱蒜切末。
娃娃菜放入沸水中焯一分钟后捞出来沥水。
沥干水后的娃娃菜码入盘中，上面放葱蒜末、盐、鸡精、生抽、红辣椒。
锅内加入食用油烧至六成热左右关火，然后倒入码好娃娃菜的盘中。
Duang Duang的溏心蛋
用料：
鸡蛋
温水
一点点盐
做法：
准备一锅 温水 或者你先把水加热到 温热 然后放入 鸡蛋 水要没过鸡蛋 
开大火！ 然后 打开 计时器 定时四分半钟   
四分半一到然后 立刻关火 再 让它再水里待个 一分钟 然后捞出来 放在 冷水里面 剥剥剥  
开吃！ 里面是会流动的哈哈哈哈 剥鸡蛋的时候蛋白是Duang Duang的
网红简易家庭版面包
用料：
300克高筋面粉
150克（加热好的牛奶）牛奶
5克酵母
2个鸡蛋
20克糖
2个蛋液
15克（大概数）玉米油
做法：
准备好食材，上称称好相应重量
把高筋面粉、鸡蛋、白糖、发酵粉全部倒入容器中
分次加入牛奶，用筷子搅拌，记住不用揉面、不用揉面、不用揉面！搅拌均匀后直接在表面倒入油。
就是这样的表面擦满油，保鲜封膜，放入冰箱冷藏8小时，冰箱冷藏发酵出的面包口感更好。我是头一天晚上做了放冰箱，第二天先取出，放置1小时后，再排出气揉捏成水长条状、或者水滴💧状，擀面棍跟垫款都需要擦上油哦，尽量把皮擀到最薄；然后再卷起来（可以在卷面团的时候适量加入葡萄干）再放进擦好油的烤盘，盖好保鲜膜发酵20分钟。
发酵好说之后刷上全蛋液，洒上芝麻，放入预热好的烤箱，温度160～180，时间看每个人烤箱的温度，一般是20～25分钟就可以
出门拿个快递的功夫就被囡囡吃掉一个啦😂
家里换了个小烤箱，每回只能烤这几个，这个方子总共可以做8根，口味很松软跟店里的没差啦💕💕
也可做成这样子哈，按自己喜欢的方式做花色都成
这样子做面包，方便快捷，又好吃😋
什锦炒饭
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量豌豆
适量玉米粒
适量盐
适量香油
做法：
准备工作：
1、鸡蛋打散
2、胡萝卜切丁
3、胡萝卜和豌豆须事先过沸水煮软
锅里放香油，转小火，倒入蛋液，不断搅拌，将成型的鸡蛋搅碎。
再放入胡萝卜、豌豆、玉米，稍微翻炒几下。
将米饭倒入，把结块的饭团用锅铲压+切碎，尽量做到粒粒分明。
米粉都压碎之后，放入盐，继续翻炒。
关火，放葱花，翻炒均匀，出锅。
萝卜糕（广式）
用料：
1根萝卜
2:1粘米粉+澄面
1根腊肠
盐
糖
虾米
水
胡椒粉
粒干贝
做法：
萝卜刨丝
粘米粉2:1澄面加水调浆
调好的面浆备用
干贝（瑶柱）、虾米剁碎，腊肠切丁
先下腊肠炒出油，再下虾米干贝炒出香味
盛出备用
不用洗锅直接下萝卜丝，加入少量白糖、半碗水，盖上锅盖煮软
煮软的萝卜
加入炒好的腊肠等，适量盐，少许胡椒粉，炒匀
关火
趁锅热，一边倒入面浆一边搅拌防止锅底的浆熟了
搅拌好的萝卜浆
模具托盘内壁刷油，倒入萝卜浆
冷水下锅蒸30-40分钟
30分钟后用筷子戳一下，没有面糊粘出来就熟了
蒸好的萝卜糕取出放凉
切萝卜糕
切萝卜糕
煎萝卜糕
两面煎金黄
可以开吃了
江西肉蛋炒粉😍
江西炒粉，是我的爱。从小江西长大，对炒粉的爱是来自全身心的😍。现在身在成都，却时常挂记着炒粉。
用料：
30g肉
3颗上海青
约3两米粉
3个小米椒和尖青椒
2个蒜瓣
1个鸡蛋
做法：
先把米粉放入沸水中绰大约2分钟。不能煮太久，否则米粉容易在炒的过程中段节，也会影响口感。当然喜欢吃软软的米粉可以稍微多煮一会😊。然后将米粉倒出用冷水冲洗后沥干备用。
将其他食材洗净。肉切丝，用老抽码好上色。小米椒尖椒蒜瓣切成小粒备用。（这次运气好，居然是双黄蛋😎）
热锅倒油。走起！✌️先将肉丝下锅快速翻炒，铲起备用。锅内油继续煎蛋。同样煎好的蛋铲起备用。
放入蒜粒小米椒尖椒锅内炒香。然后放入上海青和米粉，加入适量生抽，翻炒。再加入少量老抽上色。翻炒均匀后加入炒好的肉丝和煎蛋，及少量鸡精，翻炒片刻就可以出锅啦。
自制果酒
春末夏初，家里的樱桃成熟了，奶奶给摘了很多很多，吃不完怕坏就想着泡点酒。去年夏天泡的杨梅酒特别好喝，放冰箱里一直能喝到冬天。
对于自己泡的酒喝的时候总会注入一种情感，仿佛酒能你回到过去的某段时光，一滴都不想浪费呢！
用料：
适量樱桃（或者杨梅、柠檬等等）
按自己想调制的甜度适量添加冰糖
42度以上白酒，用量能充满玻璃罐头白酒
玻璃罐头
做法：
樱桃摘掉梗，去除萎蔫的果实【边追剧边操作，享受小时光】
找个干净的大盆（一定要无油），用水冲洗掉樱桃的灰尘，用盐水泡一会，然后再次冲洗干净
把樱桃找个干净通风的地方晾干
晾樱桃的同时煮一锅开水，把罐头瓶烫一遍然后倒置晾干【勤俭持家的我直接用的水果罐头剩下来的玻璃瓶😂😂，一定要保证瓶子清洁无油！】
一层冰糖一层樱桃码放到罐子里（甜度高的水果可以少放点冰糖，我这次做了一罐有冰糖的一罐没有冰糖的😛😛），然后倒入高度白酒沒过樱桃。密封好静置两周后就可以喝了，开封后记得冷藏，时间越久果味更浓~
去年杨梅用架子晾干的😂😂，其实直接铺厨房纸就可以~
这是去年做的杨梅酒，冷藏后超好喝！
红烧鸡腿
寻常菜肴更加美味
用料：
6只鸡腿
适量生抽
适量老抽
片姜
适量冰糖
适量盐
适量料酒
适量蒜
适量植物油
做法：
鸡腿用凉水焯三至五分钟，沥干备用。
姜切丝，蒜切末。备齐上述调味配料。
锅加入适量植物油后，加入姜丝蒜末翻炒出香味，加鸡腿翻炒至表面金黄，马上加入适量清水（以没过鸡腿为宜），生抽，老抽，糖，盐。
大火煮开，中火收汁，装盘前可撒些许葱花。
好吃到爆表的茴香猪肉水饺
记得2009那年，我第一次吃到了茴香苗这样无比美妙的食材，自此以后就爱到沦陷😉，终于的终于在时隔那么多年以后，我的行动力开始苏醒☺……在某宝上买到了新鲜的茴香，决定自己尝试做看看~查了一下下厨房，发现很多好的菜谱都是很零散的，所以我就取大家的精华外加自己微调了一下，做了一个整合版，也算是记录一下自己的尝试体验吧！😜
用料：
500克茴香
350克猪肉
100克葱姜水
7克盐
18克生抽
18克蚝油
50克香油
1斤5两左右饺子皮儿
做法：
先和肉馅儿：和肉馅的时候没有单独拍图,如果有手套或者用保鲜袋的朋友建议用这个来辅助拌肉馅,在肉馅中依次放入盐,葱姜水,生抽,蚝油,每一步都要在前一步完成的基础上添加，记得带上手套不断的去抓肉、搅拌肉，感觉到肉上劲以后就盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。ps❗❗❗让肉上劲是一个体力活，基本上会越搅越发黏性，如果竖一根筷子在肉上面，筷子不倒，那就说明肉馅搅好了。葱姜水最好分3~4次倒入肉中哦。
将茴香洗净以后切碎，切得越细越好，差不多2毫米到3毫米一段，切的细便于和肉糜更好的混合，但是也不要太过于细碎，这样就会没有口感了，和图片上差不多就行啦~
把切好的茴香放在一个大碗中，一定要大，一斤茴香切出来还是好多的，倒入50克香油，搅拌均匀，让每一寸的茴香苗都包裹上香油，这样有利于茴香和肉搅拌以后吃起来没有那么的干，同时也能确保茴香不出水。
将肉和茴香搅拌在一起。这里我强烈建议大家一定要用手套，要让猪肉和茴香完完全全的混合在一起，达到下图的状态。最好有一个人帮你把住碗，然后你就可以用力使劲的在那翻拌他们了。灰常解压！
这个就是搅拌好的状态，特别的有质感，猪肉和茴香之间彼此发黏，无法剥离的感觉~甚至把玻璃碗竖过来，感觉馅儿都没有什么滑动~
开包，图省力的我用的是机制皮，朋友们可以在下厨房搜好多擀饺子皮的菜谱，我这边就偷个懒啦😄
部分大肚饺子^ω^
差不多用了一斤五两的皮儿，如果饺子包得比较小巧的人，可以多买一点皮儿。
饺子，配上腊八蒜的醋和风味鸡油老干妈，简直绝了！
炸的盒子也很好吃，我皮子有点多的时候就会做盒子~
楠溪麦饼
每次去楠溪江玩的时候，沿途就会有好多卖楠溪麦饼的。每次总会豪气地买它个10个，冷冻保存起来，慢慢吃。现在自己也能做出好吃、地道的麦饼了，省了来回奔波。
此方是能够做10-12左右的量的，您可以按比例自己调整哦。
这几天听老乡说自己的妈妈会用啤酒和面，会更香、松，咱今天也就试试呗！
用料：
500克低筋面粉
110克玉米粉
一个（约50克）鸡蛋
28克油（本地菜籽油）
260ml（同等量啤酒）水（啤酒）
180g（干的）梅干菜
350克梅花肉（大排上面的肥瘦相间的那块）
25克虾皮
25克红糖
一整个剁成碎大蒜
100g/个（肉馅儿大约80g/个）面团
做法：
将肉切成细丝，用少许盐腌上，腌个一个小时入味。
今天我用啤酒来和面，用同等量的啤酒代替水分。
将面粉、水、鸡蛋、油倒入面包机或厨师机的桶中，启动揉面程序15分钟，夏天可以用冰水和面（揉好后，让面团休息个30分钟——1小时）
将洗干净后，控干水的梅干菜切碎，备用。
肥肉熬出猪油，倒出来一些，约剩10-15ml在锅里，将剁碎的蒜末爆香，炒至金黄色即可。
再将梅干菜倒炒熟，加入少许生抽（酱油）、老抽、老酒、红糖炒入味。炒干水分，最后将25克的虾皮倒入炒一分钟，关火、晾凉。
将晾凉后的梅干菜、肉丝、葱花、少许味精混合好，馅料完成。
将面团分成每份150克的团儿。先揉圆，粘手使用手粉。擀面杖将面团擀成中间厚边上薄的圆皮，放入馅料，像包包子一样收紧口。再撒些粉，把它擀薄。
烤制，用烤箱或者电饼铛、高压锅都行。我这次是用高压锅烤，不放油，每面小火烤个五分钟成啦！
banana bread香蕉蛋糕
在澳洲上学的时候发现，基本上每家咖啡店都有这个banana bread，口感类似于蛋糕，味道很香，于是自己就试着做，特别的简单，基本上所有材料混合就行。烘焙小白无难度。关键是好吃。
用料：
2根香蕉
2克泡打粉
50克核桃
2克盐
2克小苏打
120克黄油
2个鸡蛋
75克红糖粉
300克低筋面粉
做法：
准备工作，一个大碗，120g黄油融化备用，450g吐司模铺好油纸，烤箱170℃预热。
1.两根香蕉，最好熟一点。
放入盆里捣碎
捣成泥
加入融化黄油（发酵黄油会更香一些）搅匀
加入两个鸡蛋，搅匀。
加入红糖粉搅匀，没有也可以用白砂糖。
加入过筛的低筋面粉300g搅匀
倒入铺好油纸的模具里，抹平表面。
表面刷一点黄油，撒上核桃碎，或者其他你喜欢的坚果。
盖上锡纸，170℃烤60分钟。
再拿掉锡纸烤10分钟。
烤完以后拿出来晾凉，装入保鲜袋密封回油。第二天会更好吃。暂时吃不完的可以切片冷冻保存。
小美版芒果百香果酱
最喜欢的两种水果做成果酱最好吃了，翻了下厨房都没有这款小美的方子，我就写一个，也自己留着看。想到去年大热天在厨房熬果酱，一身汗，还不断翻拌，有了小美真的方便太多。喜欢这两种水果的一定不要错过。
用料：
140g白砂糖
280g成熟芒果果肉
60g百香果肉+汁
15g柠檬汁（可以没有，添加更有风味）
做法：
上述的东西都放到主锅里，不需要搅拌
10秒/速度6 搅拌，把溅到四壁的汁拿刮刀刮下来
网锅代替量杯盖放到主锅上，避免喷溅，40分/varoma/速度1
做好的果酱的质地
做好质地这样的
装果酱的杯子蒸下消毒或者烤箱100度杀毒，具体可以参考樱桃酱菜谱
这个菜谱可以做两个4oz，差不多一共240g的果酱，趁热装进去，然后密封倒扣放凉，放到冰箱里保存。
装完果酱之后的主锅清洗方法：1/3的水，20秒/速度10，洗锅水冷藏之后也好好喝
冷藏之后的果汁
果酱冷藏之后质地更紧实
配上自制无糖酸奶，别提多美。
健康美味的冬瓜干贝粥
入秋以来，胃口不是特别好。晚餐改成了大米粥。今天晚上煮了一锅冬瓜干贝粥，浓浓的汤底，香喷喷的大米粥让胃暖暖的。
用料：
80克大米
80克冬瓜
.6-8粒干贝
100克猪骨
1勺料酒
400克水
2克盐
半勺太太乐鸡汁
半勺酱油
做法：
适量猪骨，做汤底。
加料酒焯水。洗净后放入锅中，倒入适量清水，高压锅压15分钟。
大米粥提前温水浸泡
干贝洗净后温水泡发。
猪骨汤熬好后倒出。
大米粥加入适量汤底，中火慢煮
冬瓜切丁，干贝捞出。
将它们放入锅中
中小火慢煮。煮至这个状态就可以了。干贝泡发后很容易煮。
加入盐.1-2克
太太乐鸡汁少许
酱油提鲜。
美味的一碗粥就出锅了
简单又营养。
希望你也喜欢。
😀
超简单烤馒头片
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
一小段香葱
0.2克盐
0.5克椒盐粉
0.5克辣椒粉
2勺食用油
做法：
一人量哈！馒头去皮切厚块。鸡蛋，细葱花和椒盐粉、盐、油均匀调和
馒头片反正面刷上蛋液放到烘培纸上，入烤箱
预热烤箱200度，10分钟足够，具体情况视个人烤箱容量和馒头片多少自行斟酌，可以适时观察一下烘烤情况
自制阿胶膏
用料：
250克东阿阿胶
500克古越龙山黄酒
200克枸杞
400克核桃
50克桂圆干
250克红枣
20克西洋参粉
20克玫瑰花瓣
200克黄冰糖
做法：
准备好阿胶一盒，用500克黄酒浸泡48小时
大火熬开，转小火熬制挂旗
加辅料，迅速搅拌好，烤盘铺油纸防粘
加辅料从大到小的顺序添加
常温冷却24小时
成品出炉
每天早晚一片，美美哒！
[十分钟快手菜] 简单又健康——竖切杏鲍菇炒红肠
用料：
2克盐
1勺子耗油
1根红肠
2个杏鲍菇
半勺黑胡椒
做法：
杏鲍菇切竖条，口感更好
一根红肠也学着杏鲍菇的样子切竖条。
烧热锅，下葱花
下入红肠翻炒
加入杏鲍菇翻炒，少加点水，继续翻炒3分钟
加入耗油，黑胡椒，盐，翻炒三分钟，加少许淀粉，勾芡收汁
出锅之前加点青椒做点缀。
沙淇玛
用料：
235克面粉
3个鸡蛋
3克泡打粉
100克冰糖160克白糖也可用冰糖
170克或蜂蜜50克麦芽糖或蜂蜜
1080ml另一配方冰糖蜂蜜时只要30ml水
适量玉米淀粉（防粘用）
适量植物油（炸面条用）
做法：
1. 面粉泡打粉加鸡蛋混合，揉匀。
2. 湿湿的，黏度很大。
3. 表面撒些玉米淀粉，静置半小时。
4. 把面团分几个小块，擀薄，切细条，随时撒些玉米淀粉防粘。
5. 切完下油锅前筛去面条表面多余的玉米淀粉。
6. 炸面条喽，馋的话捞起就可以吃啦 
7．白糖、麦芽糖、水一起倒入冒鱼眼泡，煮至拉丝，将炸好的面团倒入搅拌至全部裹上糖浆，随后全部倒入抹油的容器内，紧压下，待凉后倒出切块即可
另一冰糖蜂蜜配方：
7．冰糖蜂蜜。
8．冰糖加水煮至冰糖融化，加蜂蜜，煮至糖浆达到一定的黏稠度，开小火将炸好的面团倒入搅拌，随后全部倒入抹油的容器内，紧压下，待凉后倒出切块即可。
辣辣生蚝炒饭
用料：
3勺蚝油
3瓣蒜
若干盐
一勺糖
2个小米椒
1斤（2人份）生蚝
3碗隔夜饭
5片姜
1根香菜
1勺生粉
做法：
第一步如果担心炒饭会糊先加一丢丢油和盐加入饭中，然后准备生蚝先用盐泡洗干净 然后焯水一分钟放入盘中 准备辣椒碎，姜片，蒜蓉，喜欢的话准备点香菜放进去也行。
  还有一定需要准备酱汁！！忘记拍照了 拿个小碗 加入一勺生粉 两勺糖 一勺水 一勺酱油 一勺料酒 三勺耗油 搅拌均放一边即可。
第二步 放入姜片 蒜蓉 煎香 放入辣椒炒开。
第三步 加入焯水过的生蚝 翻炒 1分钟后加入刚刚调好的酱汁倒一半翻炒收汁。
最后加入米饭  倒入剩下的酱汁 炒到没水分即可。
最后加入香菜等等配料，完成！
翻牌次数最多的土豆丝泡饭
这是大学有段时间，自己狂热喜爱的一款外卖餐：土豆丝泡饭。简直是简单快手、随性却又香味浓郁的主食，实至名归，现在大多数时候，是土豆丝泡饭喂饱了我。
用料：
适量隔夜米饭
少许（可选）干拉面
1个土豆
1～2个青椒
1个番茄
1颗（可选）上海青
半块（可选）午餐肉
适量（可选）年糕条
2只（可选）面筋包
适量油
适量（两大勺）生抽
适量盐
适量白糖
做法：
清洗好所有食材
切成你喜欢的任意形状，（亲～这里建议您土豆还是切条比较合适哟，粗细均匀即可，不考验刀工）
开火，锅微热倒入冷油，静等15～20秒，将土豆丝、番茄和青椒同时下锅翻炒
炒2分钟左右，激发出香味；放入2小勺盐（不确定量的可以先少量最后出锅前再加量）、撒入少许白糖、倒入2大勺生抽（我用的是汤勺）继续翻炒1分钟左右
放入高汤（不是必要的，有也可以放）或清水彻底淹没所有食材，煮开
放入隔夜米饭和少许拉面（面条是我个人喜好咯，为了丰富一些口感）
放入剩余配菜，继续中火炖煮，过程中不断轻轻搅拌，以防粘锅（炖煮时长取决于最难熟的配菜，它熟了即可出锅，图示中炖煮约12分钟）
终极调味，主要关注咸度是否合适，适当补盐。然后就出锅啦，快尝尝呐！
黄油蒜蓉波士顿龙虾
龙虾是自然界的奇葩生物，不会老去，只会不断长大，没有天灾人祸是可以永生的！这么好的生物吃起来说不定延年益寿，哈哈，今天做一个简单经典的黄油蒜蓉波士顿龙虾吧。一虾两吃，还有虾脑蒸蛋哦。
用料：
1只龙虾
2个鸡蛋
1整个蒜
100克黄油
2勺料酒
4勺生抽
若干小葱
做法：
搓澡：500g的波士顿龙虾，一定要是活的，用小牙刷给它搓澡
放尿：找到龙虾尾部，有一个与众不同的小圆点，用一根筷子捅进去放尿。放了尿的龙虾口感更鲜甜。
拆虾：先把头和身体分开，再沿着2号虚线剪开虾尾。
拆虾：虾尾去虾线，拆开虾头，保留虾脑，剪掉头部的腮、胃和嘴巴。（虾脑装好备用，待会蒸蛋）
去腥：拆好的龙虾剪成均匀小块，涂上少许料酒。
酱汁：热锅下100g黄油，加入蒜蓉和三勺生抽，搅拌10几下关火。不用等蒜蓉熟透哦。
蒸熟：黄油蒜蓉酱汁拌上泡软的粉丝，铺在龙虾上下，大火蒸7分钟。
淋油：蒸好出锅淋上一勺热油，滋出蒜蓉香味，让龙虾肉色泽更美。
虾脑蒸蛋：虾脑千万不要丢，打两个鸡蛋一起蒸，鲜美无比！
打蛋：鸡蛋打散，拌上虾脑，加一小碗矿泉水。
蒸蛋：大火蒸6-8分钟出锅，有条件的盖上保鲜膜蒸。
上色：撒上一勺生抽，一些葱花就可以吃啦！
虾仁烧冬瓜「低脂又下饭」
虾仁与冬瓜～可以算是一对儿最佳搭档啦！
特别适合夏季的一道菜，推荐～😋
用料：
1块冬瓜
1把虾仁
2片生姜
1勺耗油
少许盐
做法：
我选用的是个头略小的虾仁，用来烧冬瓜鲜嫩又入味儿
冬瓜切厚片，姜切薄片，待用
炒锅加少许油，烧热放入姜片和虾仁煸炒
炒至虾仁变色倒入冬瓜片
加一勺耗油，少许盐，翻炒均匀
盐会逼出冬瓜里面的汤汁，翻炒至冬瓜熟透，汤汁粘稠，即可关火！（由于冬瓜品种不同，到了这步如果汤汁少，可略加水，以保证冬瓜熟透）
特别适合夏季的一道菜，推荐～
抹茶牛奶
抹茶起源于中国，后来被日本人发扬光大了。浓浓奶香，加上抹茶的香味，淡淡调味在舌尖回绕。
用料：
3克抹茶
220克牛奶
适量糖
做法：
准备好材料。
抹茶粉➕糖，倒入牛奶中。小火搅拌，至奶锅四周微微起泡即可离火。
做好了，可以开喝。
无油低卡比利时松饼华夫-茨木くみ子
原本需要加入大量黄油的松饼，
以无黄油为目标反复试作，直到最近终于成功完成了！
只要增加牛奶用量，就可做出柔软切富弹性的口感喔！
改良自茨木くみ子的低卡甜点

此方的量：约5个
用料：
#材料A
75g高筋面粉
1小匙（2g）酵母
30g（或甜菊糖2.5g）砂糖
1个蛋黄
75ml牛奶（加热至40℃）
#材料B
75g低筋面粉
1/5小匙（一小撮）盐
两滴（可不放）香草精
#材料C
1又1/2大匙（可不放）粗砂糖
做法：
材料A倒入碗里混合，待酵母完全溶解后，倒入材料B，搅拌均匀。
揉成面团后，取至工作台，充分搓揉。
揉打面团至光滑且具延展性，倒入材料C粗砂糖（可无）后滚圆放入碗内，覆盖保鲜膜，用烤箱发酵功能（40℃）发酵25分钟。
待面团膨胀至两倍大后，排气并分为五等份，分别滚圆后，覆盖湿布5分钟。再次滚圆，以一定间距排列于烤盘，用烤箱发酵功能发酵20分钟。
用小火预热松饼机，倒入面糊后盖上转中火，每一面烤3分钟后，将中火转至小火烘烤。
打开观察，到满意颜色即可。
榨菜丝炒芦笋
用料：
400克芦笋
1包魚泉榨菜
少量盐
1汤匙橄榄油
4克糖
30ml清水
少许鸡精
做法：
洗净芦笋，沥干
去掉芦笋后段比较硬的一节
把芦笋随刀切
一小包榨菜丝
清水冲洗榨菜丝，沥干。这一步主要是不使菜肴太醎。
加热油锅
倒入芦笋不停地煸炒一，二分钟，加入少量盐，不要太多，不加也可以。
加入榨菜丝翻炒，然后加入30ml清水，(大致两汤匙清水)。随后加入糖，炒匀一下。
这时可以加盖焖一下。当然最好是不用盖，保持芦笋的绿色。大火翻炒至水收干
放入少许鸡精翻炒一下。关火
装盘。
快手版韩式泡菜炒五花肉
用料：
200克五花肉
5克糖
100克泡菜
3瓣大蒜
四分之一个洋葱
做法：
五花肉切约两厘米正方形，用厨房用纸吸干水，热锅少油下五花肉中火煸出油，下蒜末和洋葱片翻炒
加泡菜，翻炒出香味后加少许白糖即可出锅
松软巧克力华夫
华夫饼的颜值和口感一直对俺有诱惑力，曾经试过各方种方子的烤箱版华夫，因为不满意颜值和口感，统统被俺嫌弃。
     现在有了华夫机，终于造粗了外表逼格，口感美丽的华夫，松软到没朋友。
     早上10分钟时间全部搞定，不仅好次，还能装B，值得拥有。
用料：
10克巧克力酱
30克淡奶油
100克卡罗预拌粉
1只鸡蛋
小许盐
做法：
准备全部材料，松饼机预热。
鸡蛋，巧克力酱，少许盐入盆拌匀。
加入淡奶油拌匀。
加入预拌粉拌匀。
面糊倒入松饼机，八分满。盖上盖，翻转，飘出香味就ok了。
乌米饭的制作
乌米饭是老家立夏的一道传统美食，据说在立夏那天吃了乌米饭，整个夏天都不会被蚊子咬！哈哈，那么一起来学做乌米饭吧
用料：
300克糯米
若干乌树叶
白糖、肉松、萝卜干配料
做法：
采摘乌树叶若干，多一些可以存冰箱
把树叶捣烂，我用的是原汁机的石磨原理，也可以用手揉搓，但是记得戴上手套，不然手会染上颜色
盆中加水，糯米浸泡12小时➕，隔夜的话最好放冰箱，浸泡的过程中要拌一下，均匀上色
浸泡后的颜色，拍出来的颜色有差别
隔水蒸十五分钟，再焖一下
最传统的吃饭是撒白糖在上面，喜欢吃咸的可以在里面裹肉松和萝卜干
顺便科普一下乌米饭的功效
如何煮出滋味丰富的青菜汤
添加0.13%糖，能增味，又吃不出糖味
潻加0.2 ‰味精，能锦上添花
用料：
1500mL纯水
7.5g盐
2g糖
0.3g味精
做法：
1500mL菜汤
7.5g盐，即
5%
2g糖，即
13%
3g味精，即
2 ‰
料酒、胡椒粉待定量
香芋蒸排骨，私藏版
照其他厨友方子做了几次，最后做出自己的风味。
用料：
一条猪小排
适量荔浦芋头
两或三个蒜瓣蒜蓉
适量玉米叶
少许玉米粒
适量料酒
适量生抽
少许老抽
适量蚝油
少许白糖
少许盐
适量香油
少许黑胡椒粉
适量生粉
一小搓豆豉
少许五香粉
做法：
腌制排骨。将生粉，蒜蓉，黑胡椒粉，五香粉，生抽，老抽，蚝油，香油，料酒，糖，一点点盐(味道够，可不放)，香油，排骨放一起拌匀。腌制6小时。
玉米叶垫底。
铺好玉米粒和香芋，撒少许盐和胡椒粉。
铺排骨，腌制排骨碗里剩余的汁一起淋下去，豆豉切碎撒上。
水烧开，入锅蒸30到35分钟。
出锅趁热吃~
南瓜丝饼
自己家种的南瓜长大了，今天摘了一个很嫩很新鲜，做南瓜丝饼最合适不过了软软的很香老少皆宜。
用料：
900克绿皮南瓜
5个鸡蛋
4勺小麦面粉
4勺玉米面粉
5-8克（根据自己的口味放）盐
3克酵母粉
3根小葱
适量油
做法：
我用的是这种绿皮南瓜🎃洗净去瓤备用
用擦丝器擦成丝放入盆中
打入五个鸡蛋放3克酵母葱花和盐搅拌均匀
玉米粉和面粉按4:4的比例调好，再把调好的面粉倒进盛南瓜丝的盆中拌匀即可。
电饼铛加热放少许油，用舀面粉的勺子舀一勺放入电饼铛里摊成小圆饼煎制，饼的大小自己决定，怎么高兴怎么来😄
煎制两面金黄熟透，火候根据自己家的饼铛掌握，火不能大哦！
孜然羊肉
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
300g羊腿肉
0.5个洋葱
3g姜丝
15粒花椒
1个八角（大料）
5g老抽
15g生抽
2g盐
2g糖
4g孜然粒
3g辣椒粉
4g熟白芝麻
15g食用油
#腌料
10g料酒
1g孜然粉
10g生抽
根据口味添加五香粉
做法：
羊肉切片。加入料酒、孜然粉和洋葱片，抓匀，盖上保鲜膜，腌制1小时。腌好后把洋葱片拿出来。
中火加热炒锅，放入油，油烧热后放入花椒和八角，炸出香味后捞出来不要。放入姜丝炒香。
放入羊肉片，炒到变色出汤。加入孜然粒，翻炒均匀，借助锅里的水让孜然粒的味道更容易挥发出来。
锅里汤汁快没有的时候，加入生抽、老抽和白糖，炒匀，把汤汁烧干。
彻底没汤的时候加入盐、辣椒粉和白芝麻，炒匀。最后撒一把香菜段就好。
快手早餐|燕麦牛奶鸡蛋粥•微波炉0失败•低脂低卡高纤
营养满满才336大卡～
燕麦+麦麸，补充膳食纤维
牛奶+鸡蛋，蛋白质都有了

减脂第一课，早餐要吃好

只要5分钟，减脂期间我做过最简单低碳营养的暖胃早餐
用料：
15克即食燕麦
5克麦麸（可以不加）
200克全脂牛奶
1个鸡蛋
2～3克赤藓糖醇或其他0卡糖
6克每日坚果
做法：
食材如上。我自己选食材的原则是：尽可能简单干净的配料表，原料有具体产地或可溯源。
碗里倒入燕麦、麦麸、牛奶、0卡糖，微波炉大火加热2分钟（如果牛奶是常温储存的，也可以缩短至1.5分钟，稍微加热一下即可）。
另一个碗里敲鸡蛋，打蛋器打散，倒入加热过的燕麦牛奶里，搅匀。
再次进入微波炉，大火加热1分钟，完成。出来的状态温度正好、稠稠的，有点像嫩嫩的蛋羹duang duang的～
撒上一小把坚果，拌着燕麦糯糯的口感，蛋香扑鼻，一早满满能量和幸福～
入口即化的轻芝士蛋糕
芝士的种类非常多，最常用来做芝士蛋糕的是奶油芝士，又叫奶油奶酪，英文名为cream cheese。奶油芝士通常含有30%以上的乳脂肪，所以奶香味非常浓郁。无论是轻芝士、重芝士还是半熟芝士蛋糕，那入口即化的口感，都能令芝士控们欲罢不能。

今天我们做的这款轻芝士蛋糕，做法类似于戚风蛋糕，先制作芝士蛋黄糊，然后与打发蛋白混合。我之前写过打发蛋白的文章《烘焙基础之打发蛋白》，http://www.xiachufang.com/recipe/103690387/。相比重芝士蛋糕而言，轻芝士蛋糕的口感更加轻盈，吃多也不容易腻，非常适合当早餐或者下午茶。

要做好这款芝士蛋糕，重点在于蛋白的打发，还有烘焙温度的控制，做好这两点，基本上零失败。

蛋白打发只需要打发到湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白像鸟嘴一样的大弯钩。虽然轻芝士蛋糕采用的是戚风蛋糕的做法，但是它不需要像戚风蛋糕那样蓬松，反而应该强调细腻润滑的口感。

烘烤时采用水浴法，长时间低温烘烤才能使这款蛋糕口感更加柔软细腻。我们采用前期较高温度上色，后期较低温度将蛋糕烤熟（或者叫蒸熟更准确）。这样既能保证蛋糕有漂亮的烘焙色泽，又能有湿润的口感。

还有一种常见的做法是烫面法，就是用类似于卡士达酱的制作方法制作芝士蛋黄糊，我这里采用直接法，对于新手更加简单容易上手。如果没有玉米淀粉，用低筋面粉替代就可以了。

食谱信息
烘烤：预热温度180度，烤箱中下层，烘烤温度上下火150度，30分钟，然后转上下火130度，20分钟，总共时长50分钟，要根据你的烤箱温差来灵活调整。
模具：6寸阳极圆模。
份量：4-6人食用。
保存：密封冷藏保存3天。
用料：
150克（3个）鸡蛋
25克玉米淀粉
120克奶油奶酪
20克黄油
60克牛奶
50克细砂糖
做法：
关注我的公众号：麦田初语，马上获取更全面的烘焙基础教程和最新食谱，以及提问优先被回答的权利。
准备原料。
将芝士和黄油放入容器隔水加热软化。
分离蛋白蛋黄，蛋白用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，蛋黄打散隔50度水保温。
当芝士和黄油软化到位后，用打蛋器充分搅拌均匀。
蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀，然后过筛加入玉米淀粉混合均匀，最后加入牛奶充分搅拌均匀。
蛋黄糊分两次加入芝士中，每一次都要搅拌均匀。
模具底部垫圆形硅油纸，如果是活底模具还要用锡纸包好防止水进入模具。
将烤盘放入烤箱并注水，烤箱开始180度预热。
从冰箱拿出蛋白，加入柠檬汁开始打发。
剩下的40克细砂糖分三次加入蛋白，打发至湿性发泡即可，即提起打蛋器能拉出大弯钩，千万不要打发过度，会导致蛋糕严重开裂。
取三分之一蛋白加入芝士蛋黄糊，翻拌均匀。
再倒回蛋白，再次翻拌均匀。
将面糊倒入模具，在桌子上震两下。
然后放入烤箱，上下火150度30分钟，上色后上转为下火130度20分钟，如果发现上色过深可加盖锡纸。
蛋糕出炉后震两下，连同模具在室温冷却。
蛋糕冷却后从几个侧面轻轻震两下。
然后从底部开始脱模，再放入冰箱冷藏保存。
刷上糖浆，完美成品。
芒果酸奶芝士蛋糕
8寸蛋糕模用量，蛋糕偏酸口，想要甜一些可再加一倍的糖量~
用料：
20克吉利丁粉
200克酸奶
240克奶油奶酪
100克糖
200克淡奶油
70克黄油
300克芒果泥
适量芒果丁
180克奥利奥饼干
做法：
奥利奥碾碎，中间的夹心可去，可不去，不去的会甜一些。
黄油隔水融化成液体，与奥利奥碎充分混合后，放入8寸蛋糕模底部，用勺子压平，但不要太实，放入冰箱冷藏1-2小时定型
奶油奶酪切成小块，加入全部糖，隔水融化，期间用筷子搅拌至光滑状，隔水放置备用。
吉利丁粉加10g温水，搅拌成糊状后，隔水加热融化成液体，隔水放置备用。
去皮后的芒果切成小丁，一部分放入搅拌机，打成芒果泥之后，加入之前的奶油奶酪，酸奶，吉利丁液体，一起继续用搅拌机搅拌。
从冷藏室拿出淡奶油，打发至六分发，即纹路明显，不可打发至平时装饰奶油的硬化状态。
将打发好的奶油分次加入步骤5的混合液中，翻拌均匀，从冷藏室拿出已凝固的蛋糕模，缓缓加入一半的混合液，然后加入芒果丁，再加入剩下的混合液，全部加入后，震出气泡。
将蛋糕模放入冷藏室，4-5个小时，即可食用，过夜味道会更好。脱模时，可用吹风机对着蛋糕模壁热风吹一分钟，然后慢慢从蛋糕模底部顶起脱模。
吉野家微波炉土豆泥～
用料：
土豆
胡萝卜
玉米
沙拉酱
牛奶
盐
金枪鱼
做法：
将土豆泥胡萝卜切块放入大碗中
用刀切下玉米粒，放入碗中
在碗中倒入牛奶至没过食材，将碗放入微波炉，微5分钟，不要盖盖，不然会溢出。将碗拿出搅拌，可适当加入牛奶。如此重复三次，共微波15分钟
最后加入沙拉酱，金枪鱼，盐，试着一点一点加，搅拌，依照自己的口味，我是两个大土豆，两条沙拉酱，就这样完成！
【生酮低碳】完美比例汉堡排
很早之前发过一个普通版的汉堡排，这次发生酮低碳版的。
可以多做一些压扁冻起来。
标准的日式汉堡排里面面包屑、肉豆蔻、马蹄是一定要有的，但是我们是生酮版的就用杏仁粉代替面包屑，马蹄就算啦。也可以用5g椰子粉或者蛋白粉代替。
牛肉和猪肉7：3最好吃，不过也可以随意。肉碎不要用纯瘦的带肥的又好吃又适合生酮还更容易整形，最好是10%以上的牛脂。
黑白胡椒都加最好吃。
因为我们的肉没有淀粉所以一定要搅上劲，不然很容易散，手法不好怕散的加点魔芋胶，不要加洋车前子粉，很难吃。如果加只能加魔芋胶。
用料：
210克半肥牛肉碎
90克猪肉碎
半个洋葱
20g杏仁粉
50g奶油+水
1/2tsp盐
随意黑白胡椒
1/2tsp肉豆蔻
1个鸡蛋
做法：

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
此方能做2个，一共1029卡，蛋白质67.9g，脂肪75.6g，碳水2
3g。是一共！不是每个！你除以2。碳水有一半都是洋葱的。
洋葱切碎放油炒软炒熟盛出来放凉（要彻底放凉）
杏仁粉+奶油在一起搅拌均匀。肉糜放入盐、黑胡椒、白胡椒、肉豆蔻，搅拌均匀
全部混合起来，加鸡蛋，一直搅拌到出劲，很黏搅不动，抓起来往盆里摔两下。保鲜膜盖住肉，要贴在肉上，放在冰箱冷藏一天或者一晚上。
拿出来 分成两半，手抹油，边捏边打把空气打出来 打成椭圆形，放好中间压一下，让它有一个窝（想吃芝士流心的这里可以放进去）
煎汉堡排有两种做法：1，中小火（电磁炉600）盖盖子煎3分半-4分钟，反面盖盖子煎3分半-4分钟，翻面小火开盖继续3分半-4分钟，就是一个全熟多汁汉堡排。（最后3分半可以一起煎蛋）
2、两面煎好之后盖保鲜膜放到微波炉5分钟
汉堡排上已经有油了，锅里不要加油，温差太大会容易糊
可以压扁一点做成汉堡肉跟菜花汉堡坯做成汉堡哦。菜花汉堡坯：http://www.xiachufang.com/recipe/103569277/
脆皮芝士焗酸豆角土豆泥
温差大的时候，就凉菜热菜一起来!
 完整一餐见《大温差阳光天午餐菜单》

用料：
土豆
酸豆角
紫甘蓝
黑胡椒粉
芝士片
水
做法：
土豆微波炉转一下，中等个头的土豆一般就是5-7分钟可以熟，之后将土豆剥皮碾成土豆泥
锅内热一点油，下土豆泥，加酸豆角，紫甘蓝碎一同翻炒，这个过程需要加一些水否则会太干，其实加奶油或者牛奶会更香
炒匀后加黑胡椒粉，炒匀，盛出放在烤盘里面，表面铺芝士片，烤箱220度，15分钟就好
潮汕砂锅粥(家常快手)
我是一名潮汕人，砂锅粥煮起来很鲜甜美味，我妈经常煮，最近我学会了，分享一个。
用最简单的食材都能煮出鲜甜砂锅粥，照着菜谱做，你也可以。
用料：
1.5杯米
1只干鱿鱼
适量冬菜
7粒丸子
适量肉饼
适量肉沫
5朵香菇
少量熬汤排骨
10粒干贝
适量姜丝
适量葱花香菜
适量盐，胡椒粉
5滴白醋
适量油
做法：
干鱿鱼和香菇提前一夜泡好，将食材备好。冬菜是砂锅粥的灵魂，洗一遍剁碎。
排骨熬汤做粥底。
将鲜鱿，肉饼，香菇，冬菜，姜丝倒入锅里煮开。加入干贝提鲜，不用多。
煮开后，倒入米，加5滴白醋中小火熬煮。
煮到差不多，下丸子和肉沫，这两个不用太早下，容易煮烂。
这样就差不多熟了，加点淀粉勾芡。
加葱花香菜，加盐和胡椒粉调味。
完成，很鲜甜的砂锅粥出炉。
出品。