xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四川豆花（含蘸水）
家庭版豆花，可用豆浆机，或者黄豆粉
用料：
250克黄豆粉（黄豆）
5克盐卤
一只过滤袋
一小撮白糖
以下为蘸料配方
一勺花椒粉
少许盐
几根香菜小葱
两勺食用油
一勺生抽
一勺醋
一勺郫县豆瓣
少许芝麻
做法：
黄豆粉加温水调成羹，不要有结块。泡发半个小时。
（如果有豆浆机，直接打好豆浆了，就从第五步开始，但是注意黄豆和水的配比，1：10，水只能多噢）
锅里水烧开，水是黄豆粉的十倍以上。比如250g黄豆粉，至少2500克水，只能多不能少。
黄豆羹倒入锅中，烧开关火（这一步不是煮豆浆，烧开即可）。
过滤袋放大口的容器中，将锅中的黄豆水倒入，过滤出豆浆。
借助调羹等，尽量挤出豆浆。可在布袋中不断加入开热水，反复挤压布袋过滤豆浆。不要浪费哦(´-ω-`)。
煮豆浆，注意不要扑出来（呜呜呜，扑出来要清洗好久，不要问我怎么知道）。
豆浆烧开了，再煮个四五分钟，豆浆一定要煮熟！！！
煮豆浆加点白糖出来的豆花口感会更好噢！
盐卤放入小碗中，冷水化开。
点卤。
点卤不能着急，少量多次。
舀一勺卤水，慢慢转圈圈倒入锅中，顺一个方向搅动豆浆，由上而下，让卤水在豆浆中均匀分布。
点完一次，盖上锅盖，保持小火但不要烧开（可反复开火关火）。
每隔五分钟点一次，直到出现上图开始出豆花了，锅内保持温度，不要烧开。
等待，直到水比较清澈了，就可开始压豆花了。
压豆花的时候也要保持锅内温度，否则压不好。
压豆花我用的面粉过滤筛，也可以用簸箕，由边缘向内压。
边压，边舀出水。
豆花不要压太实了，水别舀完了，最后要让豆花还是处于水中泡着，口感更好。
成品。
舀入碗中。
配上蘸料，棒棒哒！
蘸料配方：
辣椒粉一勺，蒜末，姜末随各人口味，郫县豆瓣切剁细腻，芝麻，再加入一点糖。
倒入烧热的油，最好是菜籽油，滋啦一下！哈哈哈，最后加入花椒粉，香菜或者小葱或者薄荷叶，一丢丢醋，搅拌，完成！
农家小炒肉
冷呵呵的天儿，总想吃点辣的，好像这样就暖和了似的😊
用料：
150克五花肉 
5瓣蒜
半根葱
5片姜
适量盐
6根红绿线椒
做法：
葱切末，姜蒜切片
红绿线椒切丝
半冷冻的五花肉切薄片
锅里放一点点油，加入五花肉煸炒，用平底锅更好
待五花肉晶莹剔透时，装盘待用
锅里加入葱姜蒜，炒出香味
加入线椒略炒片刻
加入五花肉，盐，酱油，搅拌均匀，一分钟
装盘，开吃😊
简单五步做出大排档的超香花甲粉丝
简单五步做出大排档的超香花甲粉丝，做法简单不易失手，赶紧实验起来
用料：
适量葱姜蒜
两捆龙口粉丝
适量金针菇
500g花蛤
做法：
花蛤装清水中加盐、油吐沙
蒜、姜、葱切成末，粉丝提前5分钟冷水泡软；金针菇洗净
热锅下油，放入葱姜蒜末炒香后放入豆瓣酱炒出红油，加适量酱油、盐
一层一层放入金针菇、粉丝、花蛤。加一碗清水，盖上盖子闷煮约5分钟
放入小红辣椒、葱，盖上再闷2分钟，粉丝入味，香味四溢
香菇滑鸡
夏日专治没食欲系列又又又来啦！今天这道厉害了！！无需开火就能get的美味的下饭菜，轻松干掉两碗饭。香菇具有养血补气，开胃助食，抗肿瘤，对治疗贫血也有一定的功效，还能延缓衰老呢。和鸡腿肉一起上锅蒸，嫩滑爽口，全家老少皆宜。
用料：
500g鸡腿肉
10个干香菇
适量姜
适量葱
适量盐
适量金龙鱼阳光葵花仁油
适量生抽
少许老抽
适量蚝油
少许胡椒粉
少许麻油
少许小米椒
做法：
干香菇洗净，用温水泡发30分钟。
鸡腿肉洗净，切大块，倒入两勺料酒，一点白胡椒，白砂糖，姜片，盐，腌制20分钟。
泡发好的香菇去蒂切条，小米椒切小段。
将切好的香菇和小米椒加入碗中，再加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺食用油，一点葱末，搅拌均匀备用。
烧一锅热水，把准备好的鸡肉上锅蒸20分钟。（一定要水开后才开始计时哦）
出锅后撒上剩余葱末，淋一勺麻油即可，精华都在汤汁里，要记得拌饭呀。
比美韩国炸鸡店里的糖醋白萝卜
家妞对韩国炸鸡店里赠送的小小一碟腌白萝卜情有独衷，每次总想多吃一碟可又难为情，好吧，自己做，让你吃个够！
用料：
1-2根（切好后约1000克左右）白萝卜
130克白米醋
130克冰糖
130克凉开水
20克盐
做法：
白萝卜洗净去皮切成小方粒
锅内放水，白醋、冰糖、盐，5分钟100度小勺煮开
加入萝卜块，25分钟70度反转小勺烹煮
倒入用开水烫过的容器内，冷却后放冰箱冷藏
冷藏后口感更佳
红酒炖牛肉粒
用料：
250克牛脊肉
50克杏鲍菇
60克洋葱
50克胡萝卜
20克黄油
2勺耗油
3勺红酒
1小勺橄榄油
适量黑胡椒
适量食用盐
做法：
牛肉切成约1厘米左右的方块丁，加入黑胡椒和耗油调味；
加入2勺红酒；
加入1勺橄榄油，拌匀，让牛肉充分腌制10分钟以上；
洋葱、胡萝卜、杏鲍菇切成小丁（比牛肉丁略勺）备用；
取一锅清水，煮沸，加入杏鲍菇、胡萝卜丁略焯水一下，然后捞出沥干水分备用；
热锅改小火，加入黄油融化后马上加入洋葱丁，翻炒出香；
加入牛肉粒，大火快炒至牛肉变色，再沿边转圈倒入一大勺红酒；
炒匀后，加入杏鲍菇、胡萝卜丁，加入一勺番茄酱增色增香，在加入适量黑胡椒稍稍调味，炒匀即可出锅。
阿态牌快手早餐鸡蛋饼
早上喜欢吃咸的早餐😋😋😋
加一杯牛奶或者豆浆就可以了

这是我爱吃的自制健康鸡蛋饼！✨✨✨

非常非常的简单
跟外面买的没差在哪里，而且还健康干净❤️
用料：
1个鸡蛋
少量盐
适量面粉
适量水
1根葱花
1根火腿
做法：
首先，超市买的普通面粉就可以啦。用汤勺舀一勺面粉到碗里，加入适量的清水搅拌均匀。              就是粘稠的那种程度，像酸奶一样那种，加一点盐搅和一下。放一边
切好葱花和火腿丁备用。准备一个生鸡蛋🥚
不沾平底锅🍳加热开小火，不放油，把准备好的面糊倒入锅内，用铲子摊平开，然后转一下锅，受热均匀。面糊凝固成型后打入鸡蛋在面糊上，鸡蛋黄用铲子搅散一下。继续转锅，等鸡蛋液稍微凝固了就把葱花和火腿丁撒上去！！！！！均匀撒上！这个时候锅边倒入一点油！轻轻的用锅铲掀起饼皮，整个都可以脱锅的状态！！！然后啪的一下翻面继续用小火煎一会！即可准备开吃！！！    可以涂上黄豆酱😋😋😋😋超级香超级好吃的😋😋😋😋
葱香烧饼
用料：
勺
克芝麻200
克普通面粉2000
克盐40
克植物油200
猪油850克
葱花500克
鸡蛋2个
白棉糖850克
做法：
首先用四斤面粉加200了色拉油再加适量的温水和成较软的面团
和好的面皮要较软
把面团分成两份，装进袋子放冰箱冷藏一小时
放在冰箱冷藏
在冰箱醒面的同时，我们来搓油酥
用3斤低筋面粉加1.7斤猪油，用手搓成糊装
放到方盘里
搓好后放入方盘，并包上保鲜膜，再放到冰箱冷藏，一定要等油酥宁顾到可用手拿得起来时，就可以开酥了
用醒好么面团来包油酥
将皮面放到案板上
把油放到面皮上
包好后包上下边捏严
包好油酥并擀成长方片
擀成长方形
将长方片三等分，再折叠在一起
再擀成长方片
擀成长方形
擀到一筷子厚度时就等分成三份并用刀切开
喷雾水后，分别卷起成长条
将季条放冰箱里冷藏待用
熟面粉1.4斤白糖1.4斤猪油
6斤十三香16克盐30克熟芝麻150克葱花400克
把上面的材料放在一起后，并分成25克每个的小馅团
将冰箱里的季条取出来并用手搓长搓細
搓好后分成小季子
把季子压薄
把压薄的季子用面杖赶成中间高边缘薄的小饼
用小季饼包在馅上
包好后再用面杖擀成椭圆形，两筷子头的厚度
将擀好的饼放在食品盒子里，再放到冰箱里保存，用的时候取出来放在烤盘里，上面刷鸡蛋黄撒上生芝麻，再用烤箱烤18分钟，上火用200℃下火用220℃
烤到金黄虎皮色就好了，此饼凉吃口感最佳
【ZOE菜谱】
超级好七的空气炸锅版烤蒜蓉茄子~
因为太馋了…
用料：
2个茄子
一勺盐
一勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
半勺鸡粉
大量（本人爱吃）蒜蓉
适量（个人喜好）肉泥
做法：
将茄子对半切开，肉的表面抹点盐脱水，十分钟后洗净，中间划两刀，涂油放入炸篮，180度烤8-10分钟，烤软，中途可拿出一次刷油，因为茄子很吃油
烤茄子的同时，炒料，蒜蓉用油爆香至金色，加入肉碎，炒香加生抽老抽鸡粉，炒到有点焦焦的，就可以盛出来再加一点生抽跟蚝油，用勺子放到茄子上，可以塞到划的刀口里~🍆🍆🍆喜欢辣的朋友可以自己加辣椒呦~🌶
加了蒜蓉跟肉碎之后继续烤5分钟，肉会更香脆，出油，茄子更加软
烤好装盘洒葱花~在家自己烤制比较健康安心，实在不想吃外面小摊的脏油啦~
蘑菇面包
这款面包蘑菇味道非常浓郁，好吃。原方出于《面包圣经》
用料：
＃嫩煎蘑菇丁：
400克白蘑菇
60个无盐黄油
中等大小 略微压碎蒜
6克盐
适量黑胡椒粉
＃海绵酵头：
160克高筋面粉
1.2克干酵母
9克糖
235克水
＃面粉混合物
320克高筋面粉
20克全麦面粉
1.2克干酵母
6克盐
做法：
准备蘑菇丁
    蘑菇清洗干净，用料理机加工成碎末，或者直接用手搓碎。
在煎锅中用中火融化黄油，加入蘑菇、盐和蒜炒，然后盖上盖子用小火焖分钟，蘑菇会释放大量水分。取下盖子再烹制30分钟，偶尔翻动，直到蘑菇变成深棕色，所有水份蒸发。需要的话可再加盐调味。摆入黑胡椒粉，把蒜跳出来扔掉，将蘑菇丁晾凉至室温。
制作海绵酵头。
在搅拌盆中混合高筋面粉、酵母粉、水，糖，搅拌至非常光滑并吸收气体，大概需要2分钟，盖保险膜备用。
在一个大碗中，混合高筋面粉、全麦粉和酵母粉。将混合物轻轻地撒在海绵酵头上，完全覆盖酵头，用保险膜盖住，室温下发酵1—4小时，在此期间，海绵酵头会产生气泡，会从面粉“毯子”中冒出来。
和面
用搅拌机的钩形头低速搅拌至面粉充分湿润，面团大致成型，用保险膜盖住，静置20分钟。
加入盐和嫩煎蘑菇丁，低速搅拌至混合均匀，然后调到中速，搅拌7分钟。面团应该非常有弹性，用指尖按压会回弹，但仍然足够湿润，会稍微粘在手指上。如果面团太粘，再揉入少许面粉。如果完全不粘，在喷些水揉进去。
4、发酵
在容器内抹少许油，用蘸了油的面团刮刀放入面团。将面团按下去，在顶部喷少许油，用盖子或保鲜膜将容器盖好，将一小块胶布贴在容器的外壁上标出面团膨胀1倍后大致高度，面团膨胀需要1至1.5小时。
用磨蘸了油的抹刀将面团转移到撒有少许面粉的工作台上，轻轻按成长方形，按信纸折叠法将它折叠一或两次，重新放回容器里，再次在面团表面涂油，盖好盖子标出这回面团膨胀一倍后大致的高度。由于还有更多的气体面团会将容器填的更满，让面团膨胀到原先的二倍，这需要三十至四十五分钟。
整形和最后发酵。
将面团倒扣在洒有少许面粉的工作台上，整成长条形，放如吐司盒中（作者原来的配方是需要一个耐热的玻璃容器，把面包做成一个蘑菇状，我没有这样的模具，只好用土司模具代替。）
烘焙
又快又轻的将模具放在预热好的烘焙石板或代替石板的烤盘上，向烤箱底部的锅里倒入半杯冰块儿，迅速关上烤箱门烘焙55—65分钟或直到面色面包变成金黄色。
预热烤箱
烘焙前一小时将烤箱预热至210度，预热前，将烤架置于烤箱中下层，再将烘焙石板或代替石板的烤盘放在上面，在烤箱底层放一个铸铁煎锅和平底锅或烤盘。
冷却和装饰
从烤箱中取出面包脱模后正面朝上放在金属架上，要使面包表面有光泽可以在表面刷一小勺融化的黄油加。
宝宝辅食—奶香玉米汁
大宝不爱吃饭，小宝不喝配方奶
为娘的给她们做吃的可是绞尽脑汁
这个方子第一：加了米饭—解决大宝不吃米饭🍚
第二：加配方奶—解决小宝不喝配方奶
香香的玉米汁，两小只超爱喝❤️
用料：
半根甜玉米
两勺米饭🍚
200ml（浓稠按个人喜好）配方奶
少许白糖
做法：
材料洗净备用
玉米🌽煮熟
玉米🌽剥下颗粒状
冲调200ml—300ml的配方奶，喜欢喝稀一点的话冲多一点
把所有材料放进榨汁机打细腻，最好过一下隔筛，更香滑！
倒杯中
暖暖的奶香玉米汁，完成✅
小孩非常喜欢💕
一下子光盘了🤗
炒牛肉丝
保存陈大厨的教程
用料：
适量淀粉
适量料酒或者醪糟
适量盐
200克牛肉
适量姜丝
适量蒜片
适量香菜
适量海椒面
适量花椒面
适量芹菜
适量胡椒
做法：
牛肉切丝
姜切丝，蒜切片，芹菜切段
牛肉切丝   放少量料酒(或者醪糟)胡椒，盐，生粉。码味20分钟以上，一直抓
热锅冷油    炒香姜丝蒜片放码好的牛肉丝炒变色就加海椒面花椒面  翻炒一下看颜色出来了再加芹菜段翻炒几下就OK了。装盘后上面撒香菜末。
毛豆炒肉丝
简单易学
用料：
400克毛豆
100克肉丝
适量糖
2个青椒
适量鸡精
自己掌握生抽
做法：
肉丝翻炒至变色盛起备用
油热毛豆入锅，翻炒至七成熟，放入青椒及肉丝继续翻炒
加入糖，生抽翻炒至毛豆熟，加鸡精入盘
软面包
最爱软面包~
用料：
240克高粉
20克奶粉
90克水
40克鸡蛋
3克酵母
2克盐
20克黄油
30克白糖
做法：
面包桶依次加入水、酵母、鸡蛋、高粉、奶粉、白糖、盐，揉20分钟后再加黄油揉20分钟，发酵至2.5倍大，再排气，分成12等份，中间醒15分钟。
醒好的面团，再排气搓成长条型。
以打结的方式卷起来。
两个结背靠背，放入烤箱中，底下放盘热水。
发酵至两倍大，烤箱预热170度，中层15分钟，中间要盖锡纸噢！
咖喱虾仁什锦蛋炒饭
什锦蛋炒饭加入咖喱和虾仁五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇，口感复合，简单美味…
用料：
3只鸡蛋
180g虾仁
两三根芦笋
适量青豆、玉米粒、胡萝卜丁
少许火腿肉
适量油咖喱
适量蚝油
适量盐
适量料酒
适量葱
适量姜
一大碗隔夜米饭
做法：
虾仁洗净沥干，芦笋和火腿肉切丁，葱、蒜切末，鸡蛋打碗里加适量盐和料酒打散搅匀
锅里倒油，等油热后放入姜末爆香，再放入虾仁拉一遍油，到五成熟倒入鸡蛋滑炒均匀装盘备用
锅内再次倒油，等油热放入葱末爆香出味后依次放入火腿肉丁、芦笋丁、青豆、玉米粒和胡萝卜丁翻炒片刻，倒入隔夜米饭炒散后，倒入虾仁和蛋继续翻炒，翻炒同时加入油咖喱和蚝油调味上色
等炒饭和食材都充分炒匀后，关火加盐调味装盘即可
馒头
常常想起，爸爸曾经为了我的“早生华发”，在没有核桃的季节里，寻遍大街小巷地买回一大堆大小各异的核桃。那时候，我每天打着“吃药”的名义，任意享受核桃的美味，也肆意挥洒着亲情。
那一年的冰天雪地，哥哥摘下自己的旧毛线围巾，用冻得僵硬的双手缠在我的脖子上，温暖着我冻红的小脸。如今，我只能在别人问起时，淡淡地说，他已经去世了。
无论哪一种温情，无论简单与复杂，无论千辛万苦抑或是唾手可得，每一种，都那么百转千回地将我们的生命紧紧地包裹和缠绕。有时候，它是爸爸骑着车子到处寻找的身影；有时候，它只是寒冷冬天里一条御寒的旧围巾；有时候，它是你寒冷冬天下班后的一碗热粥；或者有时候，也只是半夜起来轻轻为你掖好的被角……所有的这一切，一幕幕汇成我们生命的电影。当这所有场景在我们脑中依次闪回的时候，我们会突然发现，这看似毫无关系的平淡的镜头，却拥有着同样一个主题。
这就是简单的爱，不铺张不华丽，无需灯光无需背景，任意场合，它都可以隆重出席。
用料：
1000克中筋面粉
500ml温水
3茶匙发酵粉
做法：
将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右
面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状
和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵
大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成
发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡
揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块
切好的面团整理成圆形
如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头
蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔
盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖
千岛酱寿司
简单易行
用料：
2根蟹肉棒
一根黄瓜
2片海苔
少许千岛酱
少许米饭
做法：
将海苔、米饭、千岛酱、黄瓜、蟹肉棒依次排好。卷起来。就OK啦^_^
凉拌菜汁之——西兰花篇🥦
用料：
半朵西兰花
3瓣大蒜
1勺盐
半勺蚝油
大半勺海鲜酱油
半勺白糖
少许鸡精
做法：
西兰花用刀一朵朵切下来，再分成不大不小的小朵，放一点点盐，泡在清水中两分钟，洗净，烧开水，把洗净的西兰花倒入开水中，焯水，开锅后再稍等1到2分钟捞出。（等待的时间长短看自己，喜欢硬一点的就快点捞出来）
捞出后沥干水分放入碗中，放盐
耗油
海鲜酱油（手太快了没拍到）
白糖，鸡精
蒜末
起锅烧油，油热后转小火，把剩下的一半蒜末倒入油中，待蒜颜色金黄时快速将油倒出到碗中浇下，拌一拌，就可以吃了。
凉拌黄瓜：加香油，加小米辣，一点点白醋，去耗油。
时蔬菌菇海参汤
放最少的调味佐料
保持食材最本质的味道
用料：
3个海参
5个蟹肉棒
3个墨鱼丸
一个胡萝卜
一个西葫芦
5个香菇
适量虾仁
适量蟹味菇
适量青豆 
适量玉米粒
适量生姜
适量葱
适量小葱
适量油
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
适量虾皮
做法：
1、干海参提前泡发好，虾仁虾线清干净；

2、海参加料酒焯水，1-2分钟即可，捞出淋干；虾仁加料酒、白胡椒腌制备用；
3、海参横切圈状，西葫芦皮用勺子刮皮（颜色比削皮好看）后不去瓤，西葫芦和胡萝卜切厚菱形片，香菇切花、蟹味菇切段、生姜切丝，葱切段，小葱切葱花；
4，炒锅放油，烧热入姜丝葱段煸香，入胡萝卜炒出油，依次入西葫芦、香菇、蟹味菇、青豆、玉米粒，炒制片刻后加热水并倒入砂锅，加虾皮后盖盖煮至开锅；
5、砂锅开锅后炖约10分钟后依次入墨鱼丸、虾仁、海参、蟹肉棒，加适量蚝油盖盖炖约5分钟后加少许鸡精白胡椒粉提鲜，关火盛出撒上小葱花。

6、开吃！
南瓜枣仁糕
无糖，适合宝宝吃
用料：
适量南瓜
一个鸡蛋
适量酵母
适量面粉
三颗红枣
做法：
南瓜煮熟碾压成泥，放稍凉
在南瓜泥中加入一个鸡蛋，筛入适量面粉和酵母搅拌成糊状，盖上保鲜膜发酵一小时左右。
把泡好的红枣去籽儿切碎备用。
模具刷油防粘底，倒入发酵好的南瓜糊，摆上枣仁，罩上保鲜膜上蒸锅30分钟，关火后静置十分后开盖，放凉脱模切块。
炸素丸子
最让人想念的味道总是简单而朴实！
用料：
2根胡萝卜
半根青萝卜
2个鸡蛋
250克面粉
2勺五香粉
10克盐
做法：
1.把青萝卜、胡萝卜削皮，切成丝，放入搅菜器搅碎备用；
2.把搅碎的胡萝卜和青萝卜放入大碗中，加入鸡蛋、盐、面粉、五香粉搅拌匀；
3.把搅拌好的面糊，团成一个个小丸子，放入油锅中炸，然后盛出来再复炸一下即可。
4.丸子出锅。
槐花蒸
北方到了春天就是槐花的天下，它是奶奶门口大树给予的美食记忆，是父母给远在外地的我特地准备的馋嘴，现在我又把记忆深处的味道传给孩子。
用料：
克750槐花
适量面粉
少许盐
做法：
将槐花剪枝洗净，自然晾干。如果时间来不及，像我一样下班收到的，那就洗干净后用脱水盆甩干水分，再用餐巾纸吸干表面水分
将较干的槐花放在烤盘等面积大的容器上，充分拌入一点点油，再分批分次加入面粉，待颗颗花朵均匀包裹面粉即可。
冷水上蒸锅，大火十分钟即可关火，快速打开锅盖，注意锅盖水蒸气不要淋在槐花上，取出槐花并晾凉，搅散凝结的花朵。最后，想拌想炒想秒尝就由您啦，味道绝不会差。注意过程中不要放盐哈，我试过容易出现死咸。
家庭版自制蜂蜜柚子茶
酸酸甜甜好味道
用料：
1个柚子
250克蜂蜜
250克冰糖
250ml水
150克盐
做法：
一个大柚子用盐搓艺一下皮，用刨子刨皮，注意不要有白膜，白膜很苦，然后将柚子皮切丝，用盐水泡3到4个小时备用，然后起锅过一下水，再用清水搓洗，这个是为了减少柚子茶的苦味
剥柚子，注意白丝去掉，皮也去掉，剥好的柚子和炒好水的柚子皮一起下锅，放入250克老冰糖，250克水下锅，大火烧开
大火烧开后转中火慢慢炖
看着水份越来越少的时候，再转小火慢慢熬制，注意这个时候要用铲子不断的搅拌，防止糊锅
熬好了以后等凉透了以后加入250克蜂蜜搅拌
最后装入密封罐，放入冰箱，冷藏3天以后，温水冲泡即可，酸酸甜甜略带一点苦，超级好喝，你也试试吧。
尖椒肝片
肝片细嫩，酸辣、麻辣、鲜辣复合在一起，最宜佐餐。
用料：
5两猪肝
一大块泡姜
一小块老姜
4瓣蒜
6颗泡野山椒
6颗小米椒
8根小尖青椒
2勺生抽
十来粒青花椒
1勺郫县豆瓣
1勺料酒
1勺淀粉
三两菜籽油
做法：
猪肝切薄片，将1勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽、一勺清水、十几颗青花椒兑成汁，将肝片放入码匀。
老姜、蒜去皮切成菜籽大的小粒。
泡野山椒、小米椒切成
5厘米的小段；泡姜切成小方块；小尖青椒切成1.5厘米长的小段。
炒锅置旺火上，下菜油，烧至八成热时放猪肝炒散，推至锅边，依序放入豆瓣酱、姜蒜粒、泡姜、泡野山椒、小米椒；调料炒香后将锅边肝片推入混合翻炒，最后放入小青尖椒翻炒。
待猪肝炒伸展后下最后1勺生抽，簸转起锅入盘。
麻辣风味烧鸡公（简单快手，可做火锅锅底）
非常感谢下厨房和味好美派发的味好美全套挤挤包调味汁调料全能底料，给我这个机会能试用到如此好吃方便的调味品～
红、黄、蓝、绿，四种鲜亮的颜色四个风格各异的口味考虑了不同人群的不同喜好，不同口味都能拥有最爱的选择。
四种口味都好爱怎么办⊙ω⊙
但！是！作为一个究极麻辣爱好者，我的首选必须是红色的麻辣口儿
麻辣锅风味锅物底料麻辣纯正，重现经典川味火锅，将地道牛油锅底与郫县豆瓣、大红袍、花椒热炒融合，味道香辣诱人，嗜辣星人值得拥有！

麻辣鲜香搭配浓郁汤汁的养生鸡公煲，即可单吃，又可以作为火锅锅底续场。当之无愧的冬日暖心首选，连我这个健身狗都忍不住要多吃两碗～

传统的重庆麻辣口烧鸡公需要用干辣椒、花椒、大料、香叶等许多材料炒酱先
然而，有了麻辣锅风味锅物底料，我们就彻底解放了双手，做菜流程大大简化，瞬间变身零难度快手菜！
最最重要的是它还不减味道呀～
用料：
600克鸡翅根（也可用鸡腿或整鸡）
腌鸡料
半根葱
4、5片姜
3克盐
2勺生抽
1勺鸡精
炖鸡料
40克红枣
15克当归
8克枸杞
火锅配菜
按喜好自选
做法：
鸡翅根洗净、泡水1小时后取出晾干（如果用的鸡腿或整鸡要先剁成小块）
建议选择肉多一些的部位来做，会比较好吃
晾干的鸡加入腌鸡部分的所有调料，腌半个小时
锅中放水，冷水下锅将腌过的鸡和调料一起倒进去飞水
锅中倒油放入葱段和姜片炸出香味（油量吗根据自己的体重决定😂😂😂），倒入半袋味好美麻辣锅风味锅物底料（口味重的可以选择导一整袋）
之后放入飞水过的鸡翅根，煎至肉皮表面出现焦边
然后我们来准备炖烧鸡公汤底的养生食材
将汤底材料倒入高压锅中加半锅开水然后倒入煎好的鸡，别忘了煎鸡的调料也一起倒进去呀～
可以看见热腾腾的红色汤底上漂浮着的小鸡翅根～之后盖上锅盖，开大火等上气后，转小火压六、七分钟即可，对，就是这么快！
千万不要压的时间太长，不然鸡肉就老了
接着拿出你们家吃火锅的专用锅，把炖好的鸡和汤一起倒进去就好。
锅里也可以先放些需要炖煮时间久一点的蔬菜，比如西葫芦、玉米什么的～
记得先吃鸡肉，吃完之后加上你喜欢的蔬菜，就开始美美的享受一顿麻香火锅吧～
岩衣 凉粉
用料：
克水
克冰糖
克糖
岩衣
做法：
去除杂质。
洗干净。
醋
一勺调羹醋。
加冰糖煮，放在高压锅里，叫起来就可以了。
放凉
放芝麻或者加薄荷水！白糖味道杠杠滴！
酸奶面包🍞波兰种面包机
🌷友情提示：这个方子费时间，但是不费人。我是第1次发方子，不会裁剪图片，大家凑合一下。
我有面包机，也有烤箱，但是没有厨师机，所以我们就用面包机揉面，用烤箱烤的面包吧！在烘焙大路上一去不复返
用料：
波兰种
100克牛奶
100克高筋面粉
2克干酵母
面包
1个鸡蛋
45克糖
70克酸奶(纯甄红枣)
50克淡奶油
28克黄油
若干葡萄干
2克干酵母
250克高筋面
装饰
若干腰果可用其他坚果
做法：
波兰种做法比较简单，头一天晚上把牛奶，面粉，酵母放入面包机，启动搅拌功能，搅一下，常温静置一夜。室温大概26度。
第二日，检查波兰种已经发酵到至少一倍大。筷子挑一下有蜂窝状，原谅我没有拍照。
把其他的材料，除去黄油，都丢到面包机的搅拌桶内。用筷子扒拉成絮状。终于想起来拍图了
打开自定义揉面，揉19分钟，原谅我的面包机上很多的面粉没有擦。
19分钟以后我们已经得到一个光滑粘腻的面团了，这个时候把28克黄油丢进去。
启动自定义揉面功能19分钟。这个时候你可以拿起笤帚打打你那不写作业的孩子😏。
第2次揉面检查效果，已经是一个有粘腻有劲性的面团了，
但是这还不够，我们需要他更加的有筋性，毕竟我们没有厨师机，
所以我们第3次启动揉面功能19分钟。
第3次面揉好了，我们现在开启自动发面功能，一个半小时。这个时候你可以陪着孩子去上网课。
发酵到一半检查一下，这个时候面团已经膨胀到了一倍大了。盖上盖子可以骂一会儿你那打游戏的老公。
一个半小时后已经完全发酵好啦，这个时候你拉开里面可以看到绵绵密密的蜂窝状。
从面包机里拿出来，放到案板上拍拍，排气。这个时候的面包长征已经做完了一多半儿了。这个时候的面团，你可以肆意的想做出任何造型，我想做一个简单一些的。
我用秤给他们分成6等份儿包上了提子。
提子可以提前泡，也可以清洗一下儿用。
这时候的面团是非常粘腻的，这个方子的面团非常黏腻，我基本上是一边摔一边打，把提子包了进去。
准备了一些腰果，用擀面杖擀碎，其实就是做装饰用的。我把面包摆了一个非常简单的造型，只是一个梅花形而已。
连同一碗水放到烤箱里面，40度发酵了50分钟。
发酵好的面包，比刚才大概大了将近1.5倍，很成功。
注意，这个面包拿出来看的时候，不要震它，一震气就跑了。
烤箱200度。上下火，30分钟。
完美出炉。
因为比较懒，没有刷蛋液，没有那么漂亮，但是味道还是不错的。
烤洋葱
用料：
生粉洋葱
辣椒粉鸡蛋
红椒粉面粉
橄榄油盐
做法：
洋蔥去皮，切成花球，倒置在鸡蛋液里浸泡，再將面粉以及生粉、辣椒粉、紅椒粉、盐、鸡蛋混合，捞出刚才浸泡过蛋液的洋葱继续浸泡在粉状物里，确保每一片都蘸到。烤箱预热200度，锡纸包裹洋葱进烤箱7分钟后拿出，再去掉锡纸继续烤15分钟，拿出再刷一层橄榄油后，回烤15分钟后就可以出炉啦。
红油顺风耳
这道卤味，全家最爱，口感好呀！话不多说，先卤出来，然后油泼辣子凉拌……
用料：
10个猪耳朵
1勺红油
5瓣蒜
5根香菜
半个青椒
1勺酱油
5滴芝麻油
半勺白糖
1勺蚝油
1勺醋
卤料
6片香叶
1块桂皮
少许花椒
2个八角
2个干辣椒
3勺生抽
5勺老抽
5克冰糖
1勺盐
3片姜片
做法：
解冻，洗干净！
焯血水，洗干净！
料炒香！
加入冰糖，炒出焦糖色！
加入生抽老抽姜片调料！
加入水，放入猪耳！
大火二十分钟！
好啦！
夹出来，冷凉！
切细条！
蒜和青椒杂碎！
加入酱油，糖，盐，醋，凉拌！
浇红油！
自己做的油泼辣子！
滴上麻油装盘！
非常好吃！
美味
山尖的云-酥顶牛奶小面包
近日，终于下决心败了一台60L的烤箱。这是烤箱的开光之作，先尝试一款比较好掌控的甜面包。

传统的墨西哥面包是要让墨西哥酱覆盖满面包的表面，可是这样拿的时候常常会黏住手，所以今天的小尝试是让它稍厚地堆在面包顶上覆盖住谷物粒又稍稍地露出一些，仿佛酥酥脆脆的一朵云停在山尖，这款面包最好吃的时刻是面包烤好晾至微温时，酥皮发脆，面包温暖柔软，能拉出长长的丝，好有云朵的感觉呀，整个心情都变得温柔起来。

【山月不知心里事，水风空落眼前花，摇曳碧云斜。】

早餐，将温柔送给爱的人。

（谷物粒的添加纯属个人爱好，实际口感是显得有点粗糙的，大家可以换成花生碎，杏仁碎，腰果碎等自己喜爱的坚果）
用料：
250g高筋面粉
4g干酵母
3.5g盐
30g糖
1个鸡蛋
118g牛奶
25g黄油
适量谷物碎
25g墨西哥糊-黄油
25g墨西哥糊-糖粉
25g墨西哥糊-鸡蛋
25g墨西哥糊-低筋面粉
做法：
将高筋面粉、干酵母、糖、鸡蛋水混合揉面揉至面筋初步扩展。
加入黄油和盐用手抓匀后继续揉面至能拉出很好的膜
将揉好的面团成团，放入盆中盖上保鲜膜和湿布，40度左右发酵35-40分钟
等面团发酵至2倍大取出排气分割
分割好后将面团滚圆静置5分钟在面团表面喷洒少量的水
用手指抓住面团的收口处，让面团光滑面沾上麦片碎（实际尝试，麦片烤了之后口感偏硬，建议大家换成杏仁碎或者花生碎或者其他酥脆坚果）
沾好麦片后摆上烤盘盖上保鲜膜和湿布，发酵25-30分钟至两倍大
发酵期间制作墨西哥糊，将室温软化的黄油和糖粉混合搅打至发白
分两次加入蛋液搅匀
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀
将做好的面糊装入裱花袋备用
待面团发酵完毕，在面包顶部挤上墨西哥酱，我这次尝试只有一半的墨西哥酱露出一点谷物粒的样式。如果您喜欢酥皮包满面包需要将墨西哥酱覆盖得满一些。上火210度下火150度烤12-15分钟。
榴莲酥
楼主 94年的妹子一枚 从小喜欢做饭 现在在上大学～今天给大家介绍一款很easy 很容易上手的榴莲酥 谁让母上大人和我都这么爱吃留恋呢
用料：
2袋思念牌印度飞饼
随意鲜榴莲
什么干果都可以白芝麻/黑芝麻/核桃碎/开心果仁碎
一管炼乳
做法：
首先是印度飞饼 常温下化冻
两张饼和一起 中间摸一层炼乳 揉一下 杆一下
然后弄成一个硬币厚就OK
弄成圆形小饼 中间加入榴莲 搁的满满的 和起来 用叉子压边
蛋黄。蛋黄噢 打散 刷在榴莲酥上
入预热180度的烤箱 7-8 分钟 就OK了OK
绝对独家电饼档榴莲薄脆底披萨！
婆婆北方人，来帮我做月子时候买了电饼档，过了几个月婆婆回去了电饼档就闲置了。最近突发奇想试试用电饼档做披萨，第一次做难免不好看，但味道一级棒~
用料：
100g面粉
5g糖
5g盐
1g安琪酵母
50g水
5g橄榄油
看着加，电饼档薄不能太厚榴莲
看着加，同上奶酪
看着加，同上芝士
做法：
面粉，糖，盐，水，酵母，混合拌匀，加入橄榄油，揉光。发酵1小时。
发酵完成
擀圆，戳洞，电饼档预热
，加热底皮1分钟定型，拿出
摸奶酪
榴莲用手打泥
摸榴莲
忘记拍照了，撒芝士在榴莲上。然后进预热过的电饼档，2到4分钟，差不多就好了~
好了
好了
好了
德国碱水面包
碱水包最常见的形状是普雷结(pretzel），相传是一个德国牧师根据祈祷者双手相握的姿势而发明的。正宗德式普雷结要中间厚，两头细，拷完后，中间组织柔软，两头焦脆，一种面包，两种口感，很适合对剖后用来做三明治，碱水包是德国，奥地利，瑞士等德语地区的特色面包，颜色深褐偏红，表皮薄硬略脆，内部细密柔软，这种独特质感和风味来自一种意想不到的原料 - 浓碱（lye，NaOH，碱水包专用烘焙碱）。碱腐蚀性会很强，所以要确认买的是食用标准的浓碱（纯度高，是固体颗粒），在使用的时候也要特别小心，手套，防护眼镜都是必须的，而且不能让孩子接近，否则浓碱颗粒碰到皮肤会马上腐蚀。稀释浓碱时，一定要把碱加入水，而不是把水加入碱，否则水和碱会急速反应，变热飞溅。即使在稀释溶解后，皮肤也不要直接接触溶液，不过不用担心，这么危险的物质在烤箱内高温加热后腐蚀性完全消失，只剩美味和漂亮的颜色。由于浓碱成本贵，操作危险，很多家庭配方甚至一些烘焙店都用小苏打代替，那些山寨产品的风味和用浓碱的成品天差地远，虽然别有风味，也挺好吃，但是和正宗的根本不是一回事。
用料：
400克T55（Ｔ65）
40克发酵黄油
240克牛奶
10克奶粉
5克干酵母
8克细海盐
30克烘焙碱
1000克水（兑碱）
做法：
所有干性材料混合加入牛奶搅拌至扩展加入黄油搅拌至完全扩展起缸。
直接分割100克每个面团，擀卷整成橄榄形，松弛3-分钟，搓成中间厚、两头细，长至50-55厘米后造型，25度环境发酵40分钟左右，放冰箱冷冻一夜，第二天不用解冻，直接泡碱水15秒，稍微晾干，切口撒盐，烤箱210度中层烘烤15-17分钟。
【樉樉的小厨房】冷吃饺子皮依然软软的 烫面芹菜牛肉蒸饺
散影玉阶柳，含翠隐鸣蝉～冷着吃饺子皮依然软软的烫面蒸饺一定要试一下哦。
用料：
饺子皮：
500克面粉
150克开水（80度左右）
5克油
2克盐
芹菜牛肉馅：
250克牛肉馅
200克芹菜
5克姜蓉
2根葱
1勺料酒
2勺酱油
15克香油
1个蛋清
1勺蚝油
10克白砂糖
少许胡椒粉
适量盐
做法：
牛肉馅摔至起胶，放入适量葱花，姜蓉，鸡蛋清，料酒，香油，酱油，蚝油，白砂糖，盐，胡椒粉。
搅拌均匀冷藏备用。
芹菜摘洗干净，晾干水份，切碎，加入适量香油拌匀。
倒入牛肉馅，
用筷子向一个方向搅拌至起胶拌，冰箱冷藏30分钟备用。
面粉倒入大碗，水烧开晾凉至80度左右，缓缓倒入面粉里。
边倒边用筷子搅拌，搅拌至无干粉。
揉成光滑的面团，分成大小均匀的小剂子，
擀成边缘薄中心厚的圆形面皮。
面皮按图折成银杏叶形。
翻面，在面皮上放一勺肉馅。
3️⃣
4️⃣
5️⃣
6️⃣
7️⃣

翻起小的那头面皮盖在肉馅上。
两边的侧边捏合成翅膀。
面皮前端弧形中间部分提起跟尖端捏合成头部。
用食指和拇指在侧边捏出波浪形的边。
大拇指和食指捏住面皮，前后搓动，做出波浪边。
再把旁边双层饺子皮翻起，知了饺子就做好了。
蒸锅烧开水，放入蒸屉饺子，大火蒸8-10分钟，出锅就可以吃了。
趁热食用。
【一起用餐吧2】----豆乳面
用豆乳或牛奶做汤头的面，在韩国和日本并不少见。乳制品的加入使汤头更加浓厚，豆乳的豆香更是给面增加了风味。
在片中男女主角在“豆乳面到底是要加糖还是加盐”的立场上意见不合，男主认为要加糖更能体现出乳制品的香气，女主认为加一点点盐才能体现豆乳的清甜。
恩...似乎都有道理，这样争论下去不是办法。我们不妨在家里试一试到底哪种好吃，找到自己最爱的口味，美食嘛，就是要吃得开心才对。
用料：
1份生面（或者挂面也行）
200ml豆乳（无糖豆浆）
200ml水
1块（1包）鸡汤料
做法：
同时准备两个锅，一只用来煮面一只用来煮汤头。
煮汤头的锅里加入200ml的水和200ml的豆乳，再加入一包鸡汤料，搅拌均匀，煮开。
煮面的时候注意搅拌防止粘锅和扑锅。面煮到自己喜欢的熟度捞出来冲一遍凉水可以使面劲道。不喜欢可以略过。
煮完的面盛到碗里，倒入煮好的汤头，放一片海苔，切一些青椒圈做装饰即可。也可以顺便煮一些自己喜欢的青菜一起吃。也可以加卤蛋。
要配辣白菜一起吃！
要配辣白菜一起吃！
要配辣白菜一起吃！
妈妈教的简易炒平菇
用料：
克平菇
克盐
克胡椒粉
蒜
做法：
首先温油下蒜片，然后开大火把沥干水的平菇倒进锅里，稍微炒软就可以下盐巴和胡椒粉了。我一般会烧大概5分钟，等平菇慢慢出汤。超级鲜又很简单哦
巨好吃的白虾白切肉蘸料
网上找到的白切肉方子里的蘸料用料，认识的阿姨调了比例。
真的超级好吃
记录下来！
用料：
20克生抽
10克醋
3克白糖
3瓣大蒜
适量香葱
适量香油
做法：
大蒜切末，所有的都混合在一起，完成！
【幸福四叶草】 抹茶豆沙四叶草酥饼
这是一款象征了幸运和幸福的酥饼，非常适合做给自己珍视的人。

我很喜欢抹茶清新的颜色和味道，做过各种抹茶点心，但是觉得都不能充分利用抹茶灵动的颜色，四叶草的造型并不稀奇，但是在下厨房里还没有找到用这种造型的酥皮点心，于是就想是否可以充分抹茶天然的绿色，制作一款四叶草酥皮点心。自我感觉外观还蛮炫酷的，而且对于熟悉中式酥皮点心制作流程的孩子们来说并不会很难。

抹茶的品质很大程度上决定了这款酥饼的卖相和味道，建议尽可能使用好的抹茶，关于抹茶的用量，其实大家不必拘泥于菜谱里的用量，完全可以根据自己的喜好和需要来调整。

此方可以做16个幸运四叶草，大家也可以减量制作，做的时候没有想发菜谱，于是没有拍过程图，但是做好以后实在是喜欢这个的造型，希望可以分享给大家，所以就画了步骤图帮助大家理解，大家见笑了~
用料：
#油皮
150克中筋面粉
30克糖粉
50克猪油
60克水
#油酥
120克低筋面粉
60克猪油
6克抹茶粉
#抹茶豆沙馅
400克白豆沙
5克抹茶粉
做法：
将油皮原料混合揉成光滑柔软的面团，用保鲜膜包好静置松弛20分钟
油皮面团静置的时候将油酥原料混合均匀成团
将抹茶豆沙馅原料混合成均匀成团，并平均分成16份分别揉圆
将油皮等分成16个剂子、揉圆
将油酥等分成16份，揉圆
取一份油皮包入一份油酥收口捏紧，收口朝下放好
将包好的油酥皮略按扁，用擀面杖将它擀成长条，向下卷起来，松弛20分钟，静置的时候最好盖上保鲜膜放置表面变干
将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长，卷起，静置松弛20分钟
取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推成类圆形
用擀面杖将酥皮擀成中间厚四周薄的面皮，包入一份抹茶豆沙馅，收口捏紧朝下放置
将包好的酥饼用擀面杖擀成圆形，并用剪刀剪成八份，注意面团中心不要切断
将酥饼放在铺好烘焙纸的烤盘上，每一个花瓣面团翻转过来，使切面朝上，并且可以拉开切口露出内馅，翻转的时候，相邻两个花瓣额翻转方向一定要相反
将酥饼略整理形状，最好是两片花瓣能够组成一个桃心形状，这样的成品形态比较标准
依次做好16个酥饼以后，在预热至180度的烤箱中烤焙20分钟左右即可，期间注意表面上色，一旦酥饼发黄就要注意盖上锡纸，否则颜色就不美了
烤好的四叶草要等完全冷却以后再移动，否则花瓣容易掉下来
制作好的抹茶豆沙四叶草酥饼造型生动可爱，味道清新宜人，口感甜而不腻，给人带来感官上的多重享受，真可谓幸福抹茶四叶草~
无油版烤花生米
用料：
随意花生米
做法：
花生米平铺，烤箱预热，150度 15分钟
叮一声，花生米就好啦！
自制草莓酱
用料：
600g新鲜草莓
300g砂糖（或冰糖）
18ml新鲜柠檬汁
做法：
草莓去蒂洗净沥干水份，切小块备用
取一个大碗，放入草莓、糖、柠檬汁搅拌均匀，封保鲜膜放冰箱5小时，目的是让草莓中的果胶释出
取出腌完的草莓，取一个厚底锅将草莓连肉带水一起倒入，开大火煮沸后转中火熬10分钟，期间看到白色浮末用漏网捞出，抚摸会影响酱的口感10分钟后把锅里的果肉先捞出，继续开中大火熬剩余的酱汁
将锅里酱汁收至剩一半，成黏稠胶状后倒入锅肉，搅拌均匀继续熬2分钟就可以了，不要熬的太干
装果酱的玻璃瓶要事先开水煮过消毒，趁热把果酱装入密封，把盖子盖紧后倒放，成真空状态利于保存
锅贴（馄饨皮版）
用料：
130张馄饨皮
八两肉
适量葱姜
适量酱油
少许可不加盐
是酱油和盐用量的两倍糖
秘密武器麻辣鲜
少许香油
三两（看肉吃水状况）水
做法：
买现成的大馄饨皮就好了，先将葱姜加水打成汁水（以前都没这么干过，都是很认真的在那剁，练刀功😁）
将其余材料一并放入一个大碗，大碗，大碗，实在不行改盆也成，因为待会儿要吃水（搅拌上劲）
重要的关键来了，先少少的慢慢的到入葱姜水，撸起您的袖子，动起来吧，搅拌搅拌，我的馅，搅拌搅拌，我的馅（停~抱歉！抱歉！中了我家大宝的魔咒了）
取馄饨皮一张，挑少许馅，捏住边坐到盘子里就可以了，锅里搁一点点油，码上锅贴，开中火🔥，看到底部明显有油底时，取少许水快速倒入（自个儿掂量，不是煮馄饨哈，我正常是陶瓷小勺五勺），立刻加盖，中小火闷2分钟（不确定就拿个吃了看看，吃货都这么干）
另附一张饺子皮版的
宝宝辅食早餐 太阳蛋➕奶香核桃黑米糊（1岁以上）
此配方参考宝宝辅食添加每周计划
用料：
太阳蛋🌞
半根胡萝卜🥕
适量油
适量温水
微量盐
微量芝麻油
1个鸡蛋🥚
奶香核桃黑米糊
20g大米
50g黑米
1个核桃肉
适量牛奶或配方奶
做法：
1.将胡萝卜洗净、去皮、切成碎末。
2.胡萝卜末🥕用油在炒锅中稍微干煸，盛起备用。
3.鸡蛋🥚在清水洗净外壳后磕入碗中，加入盐，一边搅拌一边加入对等的开水，直至搅拌均匀。用滤网去蛋液絮状物，大火蒸1-2分钟，转小火蒸10-15分钟。
4.在鸡蛋羹上按照太阳的形状铺好胡萝卜（胡萝卜这次放的比较少，将就着看吧👀）
大米、黑米淘洗后加3倍米量的水煮成软饭，和核桃肉一起放入搅拌机或破壁机，倒入适量牛奶或配方奶，搅拌成米糊。
芋圆糖水
用料：
木薯粉
太白粉
牛奶
番薯
芋头
冰糖
桂圆
桂花
做法：
将番薯和芋头蒸熟 分别碾成糊状
混入木薯粉&太白粉 加入适量牛奶 揉捏使之成为面团
将面团搓成条状 切开即成芋圆
烧水 加入冰糖 甜度自选
水开后加入桂圆
随后加入芋圆
等芋圆漂起后加入适量桂花
私房药膳鸡
用料：
片当归
适量克黄芪
克党参
沙参
粒枸杞
颗红枣
只鸡
盐焗鸡粉
生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，水
做法：
准备药材
药材类清洗一下，用水泡一会
盐焗鸡粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，抹均匀鸡身，腌制！
这个盐焗鸡粉和料酒是重点！
把药材和泡的水一起加入鸡里腌制大概1小时
铺垫生姜片，把腌制的鸡全部放入高压锅，压大概25分钟
捞起鸡放稍微凉，撕开。
上盘，淋汤汁，搞定！超级好吃
海带炖鸡腿
好吃
用料：
适量海带条或海带节
俩个鸡腿
适量花椒
1个八角
适量姜片
适量葱
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量老抽
适量色拉油
做法：
海带泡水备用  鸡腿切块 开水煮变白色 沥干水分
下油 放葱姜花椒大料炒香 倒鸡腿炒一会 放料酒 酱油老抽少许盐炒
加水炖十分钟左右 放海带  继续炖15到20分钟
柔软小土司
【记录学习笔记:下厨房宅与路上的配方】

模具:三能300克定制土司盒2个
配方土司两条，面团总量约620克
分割10个小面团   每个62克
同温度预热5——8分钟 
放置烤箱底层 烤30分钟
上温175℃     下温185℃-190℃
8分钟左右观察上色加盖锡纸
用料：
中种
210克高筋面粉
15克细砂糖
3克酵母
130克鲜牛奶
主面团
90克高筋面粉
10克奶粉
1克酵母
45克细砂糖
4克盐
1个约50克鸡蛋
50克鲜牛奶
20克黄油
做法：
中种面团揉至扩展阶段，光滑出膜。
加盖，发酵至原来的3～4倍。
发酵好的中种剪成小块和主面团混合
（黄油除外），揉均匀光滑。
黄油切小块，自然软化加入已揉光滑的面团，
再揉搓至能拉出大片薄膜，滚圆密封醒发30分钟。
面团发酵完成，能闻到黄油香味和发酵面香。
扒开面团看发酵好的蜂窝状态，轻轻取出面团。
切分10个小面团，每个约62克，轻拍排气滚圆，按操作先后排序，静置15～20分钟。
按顺序取拿，轻拍气泡，三折后轻轻擀长。
折叠面朝自己，从上到下或从下到上卷起。
每个面团尽量擀卷一致:长度，宽度、卷数。
摆放入土司模具，面团收口方向尽量一致
成品会更好看，其实我自己面团摆反了😝
全部完成，放入烤箱中层，底层烤盘加热水，
二次发酵40分钟。
二发完成，烤盘水倒掉，烤架放在烤箱底层，
同烤温预热5-8分钟，底层烘烤30分钟
上温175℃下温185℃
8分钟左右观察上色加盖锡纸。

烤好了及时取出脱模，有点漂亮😉
我和娃趁热掰了吃，看那边只剩下半个😜
组织没达到，有待练习，路漫漫、加油！
杂豆渣馒头
自己磨豆浆滤出的杂豆渣，以前一直做饼，这次尝试了馒头，想不到特别香
用料：
半杯杂豆
适量面粉
适量水
适量糖
适量酵母
做法：
做豆浆过滤出了豆渣，加入面粉，酵母，和适量的水，一定要揉到位，发酵至两倍大，再揉，揉完后整形，放入蒸格中，二发，1.5倍大小后就可以蒸了，蒸20分钟，闷3分钟，完成
简易版少油干锅鸡
吃货的倔强o>_<o
用料：
1只三黄鸡
适量姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱或者火锅底料
适量料酒、生油、胡椒粉
少许白芝麻
1节藕
1根玉米
1个西蓝花
1个甜椒
1盒魔芋
做法：
三黄鸡剁成小块洗净～
放入料酒、生抽、胡椒粉、少许盐腌制10-20分钟。
把葱姜蒜、辣椒切好备用！
把所有配菜洗净切好备用！
锅中加水放入鸡肉焯水去掉血水。然后捞出用凉水把鸡块上的血沫洗掉。
起锅烧油，油温6成热放入冰糖炒糖色。（我家没有冰糖了，所以我用的白糖）
糖炒到起小泡了就可以当鸡块咯。翻炒均匀捞出备用。
用之前炒糖色的油，放入豆瓣酱过火锅底料，葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
放入之前上了糖色的鸡块，翻炒均匀！
加入刚好淹过鸡块的开水。（因为是开水，下锅就可以放我们之前准备的配菜了）注意哦:先放比较耐煮的配菜。
15分钟之后就可以放甜椒、西蓝花了（西蓝花提前要焯一次水）。
大火三分钟就可以起锅撒上芝麻开吃了^O^
莲藕红枣枸杞排骨汤
家里还剩一条排骨，一节莲藕，刚好还有一箱红枣，所以一拍脑袋，就决定煲个只有两人份的莲藕红枣排骨枸杞排骨汤～

吃完午饭就煲上了，出门玩儿去了，晚上回来刚好喝上煲了五个小时的汤，红枣和莲藕的味道全部煲进汤里了，口感特别醇厚～
用料：
1条排骨
1节莲藕
8颗红枣
15粒枸杞
6片姜
2勺盐
2勺料酒
做法：
排骨切块，冷水泡上一小时，中间看情况换水，然后冷水上锅，加3片姜片和料酒焯水。

焯水就是冷水煮至沸腾就可以了，不用煮熟。然后撇去浮沫，挑出姜片，捞出排骨。
排骨焯水的时候把莲藕去皮切厚片。
红枣和枸杞清洗干净，放入碗中备用。
焯过水的排骨，加剩下3片姜片、莲藕和红枣，放入电炖锅中，加没过所有材料的开水。
选择排骨汤开始炖。我是因为下午要出门，所以特意选了时间更长的牛羊肉汤。

如果没有电炖锅，可以直接在明火上用砂锅或者汤锅，甚至炒锅也可以，小火煲上至少两个小时，时间越长越好。

水最好一次加足，中间不要开盖。
出锅半小时前加入枸杞和盐。

出锅后的莲藕和汤全部上了色，排骨的骨头都可以用筷子直接夹出来…

刚好装了两大碗，和老公一人一碗一顿就喝完啦。
辣酱爆炒蛏蛤
以前在东北，就喜欢吃家里做的海瓜子花蛤文蛤和蛏子之类的，最好次的是用天津蒜蓉辣酱炒，没有的话就用朝鲜辣酱对付，现在在这边实在都找不到，就用剁椒酱和甜面酱自己配了
用料：
蛏子
花蛤
大蒜
姜
大葱
青藤椒
干辣椒
鸡精
糖
盐
啤酒
甜面酱或者豆瓣酱
做法：
先把贝类放到淡盐水里面吐沙吐泥，然后把外面的粘膜黏液洗掉，清洗干净
准备辅料。我喜欢吃青藤椒，没有的花椒也行。然后就是蒜末姜末葱花用来呛锅，蒜瓣姜片葱段用来炖的时候调味或者吃
热油
有白糖放白糖，我没有用的冰糖，用鸡精跟剁椒和糖拌到一起，如果有上面说的两种辣酱的话就不用这一步了
先大火炒贝类，把水分炒的少一点因为后面会放少量的啤酒
等水分炒的差不多，就放辣酱或者配好的剁椒，然后如果用辣酱的适当放一点糖。然后倒一口杯啤酒，把蒜瓣姜片葱段放到里面炖
还热着呢
大火继续炒，然后收汁喝啤酒，吃吧
烤鲜虾土豆泥
非常非常好吃的土豆泥～
用料：
2个土豆
若干黄油
半个洋葱
10ml牛奶
若干盐
若干黑胡椒粉
14只基围虾
2根芦笋
2个蘑菇
一丢丢罗勒粉
做法：
准备两个土豆，可以也不削皮，煮熟了皮很好剥
基围虾加葱姜料酒煮熟
煮虾的水别倒掉，土豆放进去煮，快子能插进去就OK了，我煮了10分钟左右
准备一点大蒜及黄油
把大蒜🧄、黄油🧈和煮熟的土豆🥔放在一起搅拌，这里加一点点牛奶，最多10ml了，多了就太水了！打完就是这个造型啦
起锅加块黄油🧈，然后下洋葱粒炒熟
洋葱炒到稍为透明
两根芦笋和两个蘑菇切一下
洋葱炒半透明之后下芦笋和蘑菇，炒熟加调料，黑胡椒、糖、盐、罗勒碎（木有就不放，也可以放欧芹碎）
炒完是这个造型
然后放进烤盘里，开始码上虾，想放几个放几个！换成龙虾啦 培根啦都是可以，爱吃什么放什么…
然后倒上土豆泥～预热烤箱180度
180度20分钟～
非常好吃😋，值得一试
好吃到飞起来了啊😋
菠菜番茄鸡蛋沙拉
简单爽口又健康的一道沙拉，很适合春夏季，已经成为我家的必备菜式啦。（以下用料为一人份）
用料：
适量碎芝士
一小把菠菜
一只番茄
一个鸡蛋
两勺橄榄油
一勺芝麻油
适量黑胡椒
做法：
菠菜洗净，烧开一锅水，放入菠菜将其烫熟，然后放到盘子里冷却。
番茄洗净切丁，放一旁备用。
将鸡蛋煮十分钟左右，放冷水冷却，去壳，切成丁。
菠菜水分稍微沥干，放入番茄丁和鸡蛋丁，加入橄榄油，芝麻油，黑胡椒（还可以适量加入少量盐，不加也很好吃），最后撒上芝士碎。
拌匀开吃！
虾仁猪肉肠
一根虾仁猪肉肠，蛋白质➕蔬菜的完美组合，还能让宝宝锻炼抓握和手眼协调，吃不完可以放冷冻，拿出来切片煮汤煮面煮粥都是可以的，手残妈妈也能做出来宝宝爱吃的辅食🥩🥬🥦
用料：
6只虾
50克猪肉
1个鸡蛋
若干各类蔬菜
少量淀粉
做法：
准备肉类，蔬菜，鸡蛋，肉类可以用没刺的鱼类，虾仁，猪里脊，牛里脊，鸡胸肉。蔬菜可以根据冰箱食材随意安排～
虾仁猪肉打入一颗鸡蛋，放入料理机打泥
蔬菜焯水后挤干水份，剁碎（剁碎是为了增加咀嚼，不用和肉类一起打泥）后放入肉泥里，同时加入少量淀粉，顺时针搅匀
把搅拌好的放入裱花袋待用
模具滴辅食油刷均匀，蒸熟后更好脱模，没有硅胶刷的话可以用干净保鲜膜缠手指上
裱花袋剪口，挤入模具，挤入完毕后双手端起模具震两下，就平整了
这是震完之后，自动平整，然后盖盖子，上锅蒸二十分钟，闷三到五分钟，更好脱模
出锅啦～香喷喷～记得吃不完冻起来，煮粥煮面好方便～
好吃下火皮蛋鸡肉粥
用料：
3个皮蛋
200克鸡肉
少许姜
1根小葱
做法：
大米洗净后加清水，少许食用油，少许盐浸泡20分钟
开火煮米汤，沸腾后加入鸡肉，切好的皮蛋，姜丝，大火煮5分钟后转小火煮20分钟
关火，放入香葱碎，切小段的香菜
吃的时候可以在碗里打入一个鸡蛋搅拌，倒入滚烫的米汤搅拌，再加入香菜香葱，几滴芝麻油。
一碗简单又营养的鸡肉皮蛋粥就做好啦！
火腿炒菜花
用料：
一个花菜
三根火腿
一个青椒
适量十三香
适量葱花
适量酱油
适量蚝油
适量盐
做法：
菜花掰小块，火腿切片。
葱花，蒜片，青椒切滚刀块。
适量油，油热加葱花蒜片爆香，放酱油。
把菜花，火腿，青椒。放里翻炒，放适量蚝油。
个人不喜欢焯水做，就没有菜花的味道了，炒至熟透。
酸甜排骨
爸爸的味道~酸甜排骨
用料：
排骨                      400克
白糖                        少许
生抽                        少许
番茄酱                    半碗
油                             1勺
淀粉                         适量
盐                            少许
鸡蛋                        1个
水                            少许
做法：


1.排骨➕鸡蛋➕少许盐➕少许生粉➕少许生抽搅拌腌制15分钟左右 
2.调制番茄汁（一勺花生油➕半碗番茄酱➕白砂糖➕少许水搅拌均匀）倒入锅中煮沸，熄火装好备用。白砂糖的量根据个人喜好酸甜程度控制 

3.备碟倒入生粉，把腌制好的排骨，一块块的粘上生粉，不要粘太多 

4.备锅倒入刚好盖住排骨的油量，油沸腾之后，转小火，把粘了生粉的排骨，一块块夹进沸腾的油锅里，自己控制火候，待排骨炸至金黄色便可夹起来，待凉  



5.锅中倒入刚才调制好的番茄汁，把炸好的排骨放进一起搅拌均匀便可。
春天里的春饼
对于我而言,我个人比较喜欢吃面食,而春饼又是我最爱的其中之一
我现在在法国,刚来没2天就开始想念中国饭,各种想辙...
因为Pavie属于法国南部的一个小村儿,想买点调料真心各种不好买
就比如说山西老醋那种,转了好多卖亚洲东西的商店只看到了白醋,
却没有黑色的那种...更表提什么老干妈,郫县豆瓣什么的啦,
但买到了蚝油却是意外的事儿...开心的不行,所有用手里现有的材料
做能做的菜！~为了就春饼,炒了土豆丝和西红柿鸡蛋...乃知道本计划想炒合菜的
但是粉丝啊韭菜啊豆芽啊什么的都木有见到....所以放弃了,搭配土豆丝卷着对于
我这种疯狂想吃炒菜的人已经算不错不错的了！~~要求不要太高咩...
因为春饼烙好后要赶紧吃,不然放久了就会硬而且不软和了..所以基本上算是木有怎么拍
刚出锅的时候真的特别好吃！~~~乃们懂得！！！！做法也属于面试中超级好做的一种
零基础都木有问题！因为我也是第一次做！  成功率100%哈~~~~
在春天这个季节就该大口吃着卷饼！！！来吧！~~写做法给大家！~~~


详细做法和更多图片：
用料：
普通面粉：300g
开水：120g
植物油：少许
做法：
将面粉倒入大盆内,方便和面,然后慢慢分次倒入开水,用筷子使之均匀的搅拌成团,小心烫手,慢慢用手和着光滑而柔软的面团！~（水的放入根据实际情况决定哈）盖上湿布或者保鲜膜,让它休息30分钟
将面团揉成长条形状,切成大小均匀的小段,并压扁称圆形
将压扁的面团朝上的每一面都涂上少许油,并将每两个涂油的面叠在一起后压扁
用擀面杖擀至成大概1mm-2mm的厚度,放入平底锅内（不需要放油）小火,盖盖子
大概3分钟左右，面中心鼓起小包后翻面继续捞另外一面,两边成金黄色时即可,将烙好的饼用布盖好防止变硬.趁热吃才好吃哦！~~~~
玉米糁红薯粥
最适合冬天喝的粥，这个玉米糁和水的比例是我实验多次确定下来的，熬好后稀稠正好，非常适口。熬粥最好用燃气炉，不要用电磁炉，电磁炉太容易糊。
用料：
配方1（3到4人份）
120克玉米糁
2100克水
300克红薯
配方2（2到3人份）
80克玉米糁
1400克水
200克红薯
做法：
玉米糁加适量水（配方内）和开，然后加入烧开的水里小火熬20分后，加入红薯块再小火熬10分。具体做法可看我拍的小视频。
椒盐花生（烤箱版）
没想到第一个创建的菜单是关于花生，果然遗传是强大的，爱好的食物和老爸一样。
虽对黄曲霉畏惧，还是挡不住对花生的喜爱。
适量食用吧。
用料：
适量花生
适量盐
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量油（葵花籽油）
适量十三香
做法：
烤盘铺油纸，往纸上按自己偏好倒适量油、撒盐、花椒粉、胡椒粉、十三香，铺上干的生花生（不过水），用硅胶刷子蘸纸上的油盐佐料尽量均匀地刷到花生上。
长帝烤箱（CRWF42NE）上下管模式
烤架中间偏下
上、下管温度分别设置120、115度，时间30分钟（烤箱脾气比较火爆，温度偏高10-20度）
放入花生，待烤好后直接食用（后期再试验修改）
蒜苗炒肉
用料：
适量蒜苗
适量五花肉
适量姜
适量葱
适量蒜
适量生抽
适量盐
适量干辣椒
做法：
将蒜苗洗净
蒜苗、葱姜蒜、干辣椒、五花肉切好备用
起锅烧油
油热后下五花肉煸炒
五花肉变色后加入葱姜蒜沫及干辣椒爆香
大料爆香后加入蒜苗翻炒
加入少许生抽、盐调味继续翻炒
翻炒均匀后即可出锅
抹茶慕斯
用料：
#饼干底
100G消化饼干
50G黄油
#慕斯体
100G奶油奶酪
200G淡奶油
70G糖
10G抹茶粉
10G鱼胶粉
100g牛奶
#适用于6英寸模具
做法：
消化饼干用研磨机打成粉状，黄油放入微波炉5秒融化；
将饼干碎和黄油混合均匀，平铺在6寸的烤盘内，用杯底压紧实（&如果时间来的及，350℉烤制10分钟，再放冰箱冷藏味道会更好）；
奶油奶酪室温软化；
牛奶分成两份，一份80G加入鱼胶粉中，混合均匀放冰箱冷藏，使其充分吸水；
另一份牛奶，加进抹茶粉中，充分浸泡的抹茶粉风味会更好一些；
软化好的奶油奶酪中加入30G糖，打发至顺滑；
另外40G糖倒入淡奶油中，打至5-6分发，（以能出现纹路为佳，打制8-9分发也不影响）；
煮一锅开水，将充分吸水后的鱼胶粉隔水融化成无颗粒的液体；
将奶油奶酪加入淡奶油中，混合均匀；
最后放入抹茶膏、鱼胶粉液，混合均匀，倒入模具中，冷藏过夜即可。
桃山皮—蛋黄莲蓉月饼
一直以来在大家心里觉得桃山皮月饼好看不好吃。简单的改变了一下制作方法口味完全大大的不同。简单，好吃，高颜值，改变你对桃山月饼的看法

桃山皮下厨房市集有卖

桃山皮起源于日本桃山，皮料采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配，饼皮口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼皮的传统。一种更易于消化、名为“桃山皮”的材料也在不少新产品中代替了传统的月饼面皮。  一般有说，台式桃山皮。

保质期5天左右，尽快吃完
用料：
各种口味可选桃山皮
适量低糖莲蓉（奶黄馅）
适量蛋黄
白酒
做法：

制作蛋黄
取咸蛋黄放烤盘上，喷潇高度白洒。（也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下）烤箱200度烤8分钟凉后将咸蛋切成对半待用。 （因成品是直接可以食用蛋黄烤的熟透一些）

50g的模具，将饼皮和馅按照4：6比例分好。皮20克，馅30克（包括蛋黄在内的重量）
将半个蛋黄，用莲蓉包好。
然后再包上桃山皮。
把包好的月饼团放入模具中压好。


做好的月饼可以直接食用。为方便包装怕碰坏可入烤箱160中层烤10分钟
烤制好1天后回油食用。常温保存。
白菜猪肉炖粉条？？？
吴大爷说他很久很久很久没有吃猪肉了…然后想起了在东北一家馆子里吃的猪肉白菜炖粉条，于是就在家里尝试了一下乱锅炖！
用料：
克猪肉
片姜蒜
勺酱油
片白菜
个八角
把粉条
克盐
做法：
先煸一下猪肉
加入姜蒜和酱油，炒匀
因为白菜根比较难熟，所以单独拿出来和肉一起翻炒了一下
加入水、八角和泡过的粉条，炖15分钟。这里换了一个汤锅，因为家里另外一个大炒锅不大好用了～
最后加入白菜叶和适量盐，炖熟就能出锅啦！一定要注意，不要让粉条粘锅～
枇杷膏 枇杷果酱
纯新鲜枇杷果肉 老冰糖 古法柴火熬制 新鲜美味 润肺止咳 酸甜可口
用料：
个枇杷
克川贝
适量冰糖
做法：
新鲜刚采摘枇杷剥皮去籽 
晾干 
加老冰糖 冰糖熬制起来
熬制几个钟头
耐心等待
注意枇杷 不能粘锅
一步一步变化
一直搅拌 不然容易粘锅 
耗时耗力
到枇杷出炉 装瓶
颜色漂亮
分两种 一种有果肉 一种没有
枇杷新鲜
枇杷果酱
自家熬制枇杷膏 润肺止咳 有贩售 两瓶包邮
送小木勺
滑蛋虾仁饭
用料：
米饭
虾仁
鸡蛋
浓汤宝
青豆
做法：
首先就是要有热腾腾的米饭，所以把米饭用任何方式手段热好
虾仁去壳去虾线洗净，鸡蛋加少许盐打散，锅中放少许油，加少许水和浓汤宝煮开，然后放入青豆再煮开后，放入虾仁
虾仁变色后，给汤勾芡，然后把蛋液倒进锅中，大概翻动几下，鸡蛋凝固就可以了
无水无油超快手蜜汁鸡翅
鸡翅真的是童年的爱

小时候我们爱，现在我们的孩子爱

给大家写一个无水无油版本的，即使是减脂的妈妈们都可以去皮吃的哦

此方子3人份的😊
用料：
360g鸡中翅
10g姜片
1个八角
15g冰糖
10g老抽
25g生抽
30g酒酿
做法：
鸡翅用小美果蔬方式8分钟/50℃/速度5清洁干净。放入主锅，加入所有调料，设置19分钟/V/反转小勺。中途可以颠锅2次。
音乐响起，就可以享用啦，如果上色不够均匀，再设置3秒/反转2，颠锅1次！
趁热享用，或者是放凉之后都是可以的，肉质鲜嫩，又很入味，小朋友太喜欢了！
韭菜鸡蛋虾仁馅饼
用料：
一大把韭菜
四个鸡蛋
一碗虾仁
一大把木耳
400克面粉
适量盐
做法：
韭菜摘好洗净控干水，海米泡水，木耳发好，虾去虾线
热水和面，面需软，醒发半小时
鸡蛋炒碎，韭菜切末，虾仁切碎，木耳海米切碎
所有材料加香油花生油搅拌，再加盐搅拌。
像包包子一样包好压扁，两面摸油烙熟
摆盘拍照，吃
荷包辣椒荷包蛋
荷包蛋浸满汤汁超好吃
荷包辣椒超入味
吃了还想再吃系列
用料：
4个鸡蛋
9个青椒
2瓣蒜
3克盐
3勺生抽
2勺耗油
4克糖
1勺豆瓣酱
5个小米椒
1勺淀粉
做法：
❶辣椒➕盐干煸成虎皮状
❷想吃几个鸡蛋就煎几个
❸酱汁：3勺生抽➕2勺耗油➕1勺豆瓣酱➕4克糖调均匀
❹锅热把蒜和小米椒煸香➕水➕酱汁调开
❺把荷包蛋和辣椒放入汤汁中煮5分钟再
❻辣椒和荷包蛋摆盘，汤汁➕淀粉勾欠再淋在表面即可