xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉辣酱
这个配方是姥姥做了许多年的，连姥姥的小本本上都是按斤记的配方。小时候每次蘸馒头都能吃好多，现在姥姥年纪大了，做不动了，我就找姥姥拿了配方，换算成千克把配方放到这里，希望大家做出来之后，都可以吃出“姥姥的味道”。大家做的时候一定要看小贴士哦我觉得越注意细节，做出来就会越成功
用料：
1000克辣椒
400克黄豆酱
160克蒜
160克白糖
160克醋
80克盐
适量鸡精
2－4倍炒菜的量油
做法：
辣椒(怕不辣可以加一点小米椒)洗净晾干，去蒂备用
将辣椒和蒜一起用搅拌机搅碎
把除鸡精之外的其他食材全部称量好搅拌均匀
起锅烧油，用2－4倍平时炒菜的量，烧热后，把搅拌好的食材倒入，等冒泡后熬大约5－6分钟
最后加入鸡精，放凉后就可以放到罐中密封保存
泡椒牛肉丝
用料：
250克牛肉
1根芹菜
3根香菜
5个泡椒
1勺蚝油
少许生抽
少许白糖
1个鸡蛋清
2个小米椒
一段大葱
少许胡椒粉
适量泡椒水
做法：
牛肉切丝 用蚝油 生抽 白糖 胡椒粉 泡椒水少许 鸡蛋清抓匀腌制2个小时
香菜去叶切段 泡椒切段 大葱切片待用
芹菜去叶切丝
小米椒去籽切丝 生姜切丝
锅内倒油放入大葱爆香
划入腌制好的牛肉丝翻炒至断生 起锅
锅内留油放入泡椒 小米椒翻炒
出辣味后放入芹菜翻炒出香味
划入炒好的牛肉丝翻炒均匀 最后撒如香菜提味
好吃下饭的泡椒牛肉丝出锅，泡椒和泡椒水咸味很重 不需要另外加盐了
韭菜盒子
用料：
10g干虾皮
200g面粉
100g韭菜
2枚鸡蛋
5g盐
15ml芝麻油
做法：
主要原料集合
将2个鸡蛋打成蛋液，放在不粘锅中炒散
可以根据个人喜好，将蛋液切碎
韭菜洗净后沥干水分，切细碎
将韭菜碎混合鸡蛋块，拌入干虾皮
然后加入3g的盐，15ml的芝麻油，搅拌均匀备用
面粉中加入2个的盐，少许少许的加入温水搅拌面粉，之后揉成软硬适中的光滑面团。盖上湿布醒20分钟左右
醒好的面团，放在案板上揉3分钟左右排出中间的空气，然后分成小剂
将每一份小剂，用擀面杖擀成圆形的面皮
包入韭菜鸡蛋馅
将面皮对折，然后捏紧边缘，可以捏出花型，平底锅刷层油，放入做好的韭菜盒子饼胚，小火慢煎
煎至2面金黄即可
减脂版荞麦面卷饼
用料：
一小把荞麦面条
1个鸡蛋
3片生菜
3片西红柿
做法：
荞麦面煮熟，放入不粘锅，煎一分钟均匀打入鸡蛋液，蛋液凝固就可以关火了，不减肥的可以刷点自己喜欢吃的酱，减脂的就什么都不要放，觉得无味的，可以在蛋液里放点盐。
铺几片生菜叶，切几片西红柿，卷起来，开吃。
超软鸡蛋牛奶面包机吐司
这款面包机吐司水分全部来自于鸡蛋和牛奶，做出来非常松软好吃，少量蔓越莓干的加入，使吃到每片莓干都是惊喜。牛奶增加面包营养和色香味，乳制品有一定的保水性，可以防止面包老化，保持面包内部的柔软性。鸡蛋在面包中有增加弹性的作用，和面的时候加入鸡蛋，面会变得更有韧性。
用料：
310g高筋面粉
160g嗨Milk羽泉精选牧场奶
55g全蛋液
35g细砂糖
4g酵母粉
2g盐
35g黄油
蔓越莓干少量
做法：
材料大集合。
除黄油和蔓梅莓干外的其它材料投入面包机，盐放在液体中，酵母粉在面粉最上面挖小洞放入。
选择甜面包，或是和风面包程序，750g，烧色选：中。
面包机和面中间休息的时间，将软化的黄油放入。过五分钟左右，将莓干放入。
我用的是某翠老款面包机，单管烘烤，我在面包桶外面包了一层锡纸，避免烤出来吐司皮太厚。双管烘烤的新款吐司烤出来皮本来就薄，就不必包锡纸了。
出炉的样子，很高哦~
因为太软不好切片，切成小块打包给同事吃，她们居然都以为是蛋糕呢！嘿嘿。
无糖山药饼
用料：
250克山药
250克普通面粉
2个鸡蛋
15克黄油
5克酵母
适量牛奶
做法：
山药削皮、洗净，上锅蒸熟～
碾成山药泥～
稍微晾凉后，打入两个鸡蛋，搅拌均匀～
加入15克融化的黄油～
加入5克酵母，搅拌均匀～
加入250克普通面粉～
根据面粉干湿情况，分次少量加入牛奶搅拌均匀～我大概加了50克左右（仅供参考，视具体情况进行调整）
揉好后，盖上盖子，醒15分钟～
取出面团揉搓排气，将面团揉成长条，我按照30-35克取小面团，揉成团后压扁（不要太扁，大概1厘米左右即可）～
这个样子～盖上保鲜膜，放在温暖的地方大约45分钟，房间温度22度～
面团膨胀后，准备上锅烙～
用平底不粘锅或者电饼铛，锅里不需要放油，直接放入面团～
2-3分钟翻面，注意观察，火候小多烙一会，火候大少烙一会～
当当当～第一批！
哈哈哈～
我这些材料总共做出了21个小饼～
很松软的～
西红柿鸡蛋疙瘩汤
在学校最爱吃的主食之一。有素菜有蛋白质有淀粉，美味而且方便快捷。
用料：
1只鸡蛋
一个西红柿
50g面粉
一节葱头
适量食用油
做法：
西红柿放开水里煮一下，等到皮裂了就可以撕开外皮备用。
西红柿切成丁备用。
鸡蛋一个打散，备用。
葱头切小块放油锅里炒出香味。
放入西红柿丁炒出汁。然后加入一碗水。
面粉加适量水变成疙瘩。
水烧开后加入面疙瘩，最后加入鸡蛋。楼主是加鸡蛋比较多的。
好啦。
懒人一锅流单人拿波里意面
用的锅是平底锅，也可以用其他的
勺子就是普通的长柄铁勺子……那种食堂会有的最大众款。
用料：
直径一元硬币意大利面
1根香肠
半个洋葱
几片蘑菇
1勺盐
8勺番茄酱
1勺胡椒酱
酌量油
2勺葡萄醋*
2勺酱油
做法：
把所以有酱汁混合在小碗中备用。
加水入锅，酌情加点油和盐，开火，沸腾后放入意大利面，面按照包装要求时间煮。
煮完意面倒水，剩下一点点面汤，酌情加一点油，搅拌均匀，在面留在里面的状态下开火，稍加热后把面拨到一边，倾斜一下过把油留到空白处，下洋葱炒香后加入蘑菇和火腿继续炒，用筷子搅拌所有东西
洋葱炒到半透明后，加入混合好的酱汁，迅速拌匀翻炒，混合均匀后闭火出锅。
直接端着锅吃，最后洗洗锅和筷子就行，懒人最爱……
麻辣香菇鱼丸米线
有时一个人吃饭，不想太麻烦，就喜欢煮碗米粉来吃。爽口的米线搭配自制香菇鱼丸，开胃的麻辣口味非常有食欲.
用料：
150克米粉
7个香菇鱼丸
2勺麻辣香菇酱
适量麻辣调味油
少许食盐
20克油炸花生米
40克西兰花
做法：
1.准备好食材，米粉提前浸泡
2.热锅热油小火炒香麻辣香菇酱
3.加入适量清水煮开，加适量食盐调味
4.放入米粉煮8分钟
5.放入西兰花煮1分钟
6.放入鱼丸煮1分钟后关火
7.盛到汤碗中，根据个人口味加入麻辣油
8.最后放适量花生米
简单又美味
爽滑可口
丝瓜蘑菇排骨汤
前几天还闷热的让人受不了，这几天一下子凉爽了好多，真的好像到了秋天，微风吹到人身上凉凉的感觉，这几天的天气真是舒服。希望这样的天气一直保持下去哈。
煲了一锅丝瓜蘑菇排骨汤，加了丝瓜和蘑菇的排骨汤，清淡爽口，味道又非常的鲜美。丝瓜和蘑菇和功效就不多说了，想知道的朋友可以百度一下哦。严重推荐这款汤哦，喜欢煲汤的朋友可一定要试试哈。。。
用料：
排骨
丝瓜
蘑菇
姜
葱
盐
料酒
白胡椒
做法：
排骨洗净，放入冷水锅中，加料酒，煮沸，两三分钟后捞出，洗干净。这叫飞水。这样可以去血沫去醒味
葱切断，姜切片，与焯过水的排骨一起放入锅中，加少许醋，大火煮开后转小火，煲一个小时
丝瓜洗净去皮切滚刀块，蘑菇用手撕成小块。放入排骨汤中，继续煲30分钟
加盐和白胡椒调味即可
椒盐皮皮虾（下酒一级棒）
老公最爱的下酒菜，香！脆！正！
用料：
1斤皮皮虾
适量椒盐
1根葱
三瓣蒜
三片姜
适量盐
一瓶盖料酒
适量黑胡椒粉
五个小米椒
做法：
皮皮虾用牙刷刷干净，沥干水，备用，将小米椒，葱、姜、蒜切好备用。
油下锅，八分热。
倒皮皮虾，炸两分钟，炸到变色，捞起。将锅中多余的油倒出，剩下一点爆香小米椒、姜葱蒜，倒入皮皮虾翻炒，然后倒入料酒、椒盐粉和黑椒粉。口味可能偏辣，怕太辣可不放小米椒。
装碟。
香！脆！下酒一流！
清肺热-霸王花白扁豆猪骨汤
用料：
200克扇骨
10克霸王花
10克白扁豆
10克玉竹
10克莲子
5克南杏
5克枸杞
适量盐
适量水
做法：
以上材料洗净，放入炖盅精炖。
过年硬菜【鲍鱼红烧肉】
三肥三瘦的黑毛猪肋排五花肉搭配9头鲍鱼，绝对是能撑场子的硬菜。成本的话，五花肉我用了黑猪的肋排肉（67三斤），另外2斤做了脆皮烧肉（这个也可以作为硬菜之一）。鲍鱼60左右6个，如果餐厅市售的话怎么也得300出头，所以在家真的很划算，制作难度很低~
用料：
500g肋排五花肉
6个鲍鱼
适量生姜
适量大蒜
2大勺生抽
1大勺老抽
1根干辣椒
适量冰糖
做法：
先将500g肋排五花肉，切成相同大小的方块，大概12块左右。
生姜切片，大蒜切段把葱白留下。
然后处理鲍鱼的部分，用一个趁手点的工具把肉取下来。
找两个好看点的鲍鱼整下形状，改个花到，其他的根据鲍鱼大小一分四或者一分二。
然后开始做红烧肉，先热锅，放少量油加入红烧肉。注意不要翻动，等到单面上色后再翻，这样可以有效防止粘锅，尽量每一面都煎上色。
红烧肉经过5-10分钟的煸炒，把多余的猪油倒掉，留一点底油。
再放入葱姜蒜爆炒。
放入一块冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，炒均匀。
然后把葱白拿出来，放在砂锅里（或者别的容器）垫底，不爱吃葱白的跳过这步。
在锅内放入1根干辣椒，加入没过食材的水。
稍微搅拌均匀一下，煮沸后盖上盖子，小火煮45分钟。
五花肉煮到酥烂后，放入鲍鱼，稍微炒一下，煮5分钟左右，收汁。
加入少许盐进行调味，然后把红烧肉放入砂锅里，把辣椒生姜都取出。
这道菜可以提前准备，等到要吃的时候盖上盖子煮沸，撒上葱花就完成了。
Tips
#秋季保胃战#芝士烤阿根廷红虾
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         上次做了蘸汁牛腱子肉，也是中粮我买网买的，有兴趣的小伙伴可以戳👉👉👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102831899/
         阿根廷红虾到了，做个菜给大家分享😊😊，我改良过的，味道挺好的，你们有空可以试试😂😂，里面有用到韩式蒜泥辣酱，是我自己熬的，自行戳👉👉👉👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102301928/
用料：
2只红虾
韩式蒜泥辣酱
芝士片
黑胡椒
黄油
做法：
品牌LOGO
包装始终辣么给力，辣么高大上
哇，好大😍1111111
哇，好大22222222
哇，好大3333333333，都看不见头和尾，一直在感叹虾的个头😂😂
剪开虾背，黑线挑出，洗干净
用剪刀✂️在虾身，虾尾剪几道小口子，在烤制的时候不会卷曲
再用刀拍几下虾身，给虾肉做个按摩😂😂
黄油切成小粒和韩式蒜蓉辣酱拌在一起，隔水加热，让黄油充分融化跟蒜蓉辣酱很好的融合在一起😊
把虾放在烤盘里，抹上拌好的黄油酱，表面撒上剪好的芝士碎，稍微剪碎些，放进预热好的烤箱中层烤制10分钟左右，上下火180度
拿出来后撒上黑胡椒碎
慢慢享用吧😂😂
蟹棒炒圆白菜
用料：
3根蟹棒
1/3个圆白菜
1瓣大蒜
1根香葱
半勺白糖
2勺蒸鱼豉油
1勺鱼露
少许盐
1勺淀粉
做法：
圆白菜切极细丝，能切多细切多细，硬梗部分去掉，清洗后控干水分。蟹棒化冻后撕成细丝。香葱和蒜都切末，待用。淀粉加2～3倍水调成水淀粉待用。
炒锅烧热放油，小火微热后将葱末蒜末放入锅中，煸出香味后放入圆白菜丝大火翻炒，待圆白菜丝开始变软且有点出水时陆续加入半勺白糖、2勺蒸鱼豉油、1勺鱼露，口重的话此时可加少许盐，翻炒均匀至圆白菜丝变软后放入蟹棒丝，炒半分钟左右，缓缓淋入一点点水淀粉，一边淋一边翻炒均匀勾薄欠，没有多余汤汁即可关火。
茄子肉丁打卤面🍜
虽然茄子一年四季都能吃到，但总是茄子是属于夏天的。天热了，来一碗打卤面，快哉
用料：
1个茄子
250克黑猪肉
1大勺豆瓣酱
600克面条
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
适量葱姜蒜
5克盐
做法：
这块应该是猪腿肉。
切丁。
茄子洗干净。
也切丁。
锅热油，放入肉丁煸炒。
葱姜切好。
放入锅里。
加生抽，老抽，料酒和蚝油。
煸炒。
加水
盖盖子，中火炖10分钟。
放入茄丁。
加豆瓣酱。
一大勺🥄
再炖15分钟。
加蒜末，出锅。
买的切面。
煮面条。
吃吧
【精致围边】提拉米苏蛋糕
提拉米苏算是一种家喻户晓的意大利甜品啦，是马斯卡彭奶酪糊、手指饼干、咖啡、酒结合在一起的美味，最传统的方式是组合在一个容器里，不过我这次做了一款有着精致围边的提拉米苏蛋糕，先烤出做围边、蛋糕底和夹层的手指饼干，然后制作马斯卡彭奶酪糊，调制咖啡酒，最后组装在一起，马斯卡彭奶酪糊中的蛋黄是经过高温加热过的，不必担心生食鸡蛋的问题。奶酪糊里用到了吉利丁，可以增加一些硬度提高蛋糕的稳定性，整体口感还是很好的。
情人节快到了，不妨在家里亲自做一个提拉米苏蛋糕，可以获得DIY的乐趣，而且绝对比你在外面买的蛋糕好吃哦~
配方可以做一个直径18厘米的蛋糕～
用料：
#手指饼干
110克（50克加入蛋黄，60克加入蛋白）细砂糖
6个蛋黄
4个蛋白
180克低筋面粉
适量糖粉
#提拉米苏蛋糕糊
375克马斯卡彭
225毫升淡奶油
90克细砂糖
100克水
30毫升朗姆酒
3个蛋黄
15克吉利丁片
#组合及表面装饰
80毫升意式浓缩咖啡
30毫升朗姆酒
一份手指饼干
100毫升淡奶油
10克细砂糖
适量可可粉
适量装饰用可食用叶子
做法：
先做手指饼干，作为蛋糕底、蛋糕围边以及夹层：先在烘焙纸的背面用铅笔划出确定围边的高度的两条直线（两条直线的间距便是围边高度），需要量一下你的蛋糕模具，围边高度可以略高于模具高度，总长度需要大于模具的周长（18厘米），还需要画一个直径略大于模具底部直径的圆形，画好以后翻面放在烤盘上备用。
鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入细砂糖，先用电动打蛋器将蛋黄高速搅打至蓬松泛白的状态，提起打蛋头滴落的蛋黄糊不会马上消失，就可以了。
然后换一个干净的打蛋盆，倒入四个蛋清，一次性倒入蛋清所需细砂糖，用干净的打蛋头将蛋清高速搅打至蛋白呈纯白色，状态硬挺，提起打蛋头打发的蛋白呈硬挺的小细勾，蛋白霜就打好了。
接下来将搅打好的蛋白霜和蛋黄搅拌到一起，先取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀，然后将这部分蛋白蛋黄糊倒入余下蛋白霜中翻拌均匀，翻拌的时候记得不时用刮刀擦底翻拌，以免搅拌不匀。动作要轻快，防止消泡。
将低筋面粉先筛一半进入蛋糊中，翻拌均匀，再筛入余下全部面粉，翻拌均匀，手指饼干糊就做好了。
将手指饼干糊装入裱花袋中，将裱花袋剪一个直径大约1厘米的开口，在之前画好线的烘焙纸上挤出手指饼干底和围边，如果还有多余的面糊，可以挤出一个个单独的手指饼干。挤面糊的时候做围边的一条条面糊之间不必留有空隙。挤好的面糊上筛上一层糖粉，晾10分钟左右，再筛一层糖粉，就可以放入预热好的烤箱中层以上下火190摄氏度烘烤10分钟饼干表面呈金黄色，手指饼干就烤好了。
烤好的手指饼干晾凉后就可以进行下一步了，在一个直径18厘米的活底圆模底部垫烘焙纸，内围围上一层透明慕斯围边。将烤好的手指饼干底稍微修剪一下，成为直径为18厘米的圆形，放入蛋糕模具底部压平，蛋糕底和模具之间不要留有空隙。
准备制作提拉米苏蛋糕糊：分出三枚蛋黄，用电动打蛋器搅打，同时在一个小锅中加入细砂糖和水，煮沸后，缓缓倒入蛋黄中，倒入糖水的时候，要继续高速搅打蛋黄，倒入全部糖水之后，继续将蛋黄打到膨胀泛白，这时蛋黄的温度也应该降下来了，将搅打好的蛋黄糊倒入一个大盆中备用。
吉利丁片用凉水泡软后，沥干水分，30毫升朗姆酒用微波炉加热20秒左右至温热，然后将沥干水分的吉利丁片倒入温热的酒中拌匀成为吉利丁溶液。
将马斯卡彭奶酪用打蛋器搅拌成细致顺滑的状态，与蛋黄糊混合翻拌均匀，再倒入吉利丁溶液继续翻拌均匀。
225毫升淡奶油用电动打蛋器高速搅打到比较软的发泡状态，微微带有纹路就可以，然后倒入上一步骤中的马斯卡彭奶酪糊中，翻拌均匀，提拉米苏蛋糕糊就做好了。
现在要准备开始组装：把意式浓缩咖啡和朗姆酒混合调匀成为咖啡酒，用毛刷将咖啡酒刷到手指饼干底上，刷3次左右，然后倒入提拉米苏蛋糕糊，大概到模具一半的位置，将蛋糕糊稍微抹平。
把手指饼干在咖啡酒中蘸一下，四周都要蘸上咖啡酒，平铺在蛋糕糊上铺满，然后倒入余下的蛋糕糊至满模，刮平表面，放入冰箱冷藏5小时左右至蛋糕完全凝固。如果有多余蛋糕糊和手指饼干可以做成杯装提拉米苏。
蛋糕完全凝固便可以进行下一步装饰。将蛋糕脱模，用热毛巾敷一下模具四周就可以很容易脱模。将蛋糕围边裁掉多余的长度和高度，紧紧贴合脱模后的蛋糕四周围好，系上丝带固定住。
100毫升淡奶油加入10克细砂糖，用电动打蛋器高速搅打至硬挺，有清晰纹路的状态，装入裱花袋，裱花袋顶端剪开一个1.5厘米直径的开口，在提拉米苏表面挤上一圈小圆球，筛一层可可粉在蛋糕表面，没有奶油的地方筛得厚一些会比较好看。
筛过可可粉的蛋糕表面最后装饰上一些可以食用的香草，就更美啦。
豆瓣酱炒年糕
用料：
一支年糕
适量豆瓣酱
做法：
我的是成根的年糕，泡了一天一夜泡开，切片，开水煮两分钟，最后觉得煮的有点轻，之后开火，放油，炒年糕，炒一会就可以放豆瓣酱了，可以是任何酱，之后乘盘就可以了，没放盐，这次油放的有些多，吃了几块就腻了……
成了
茄🍅汁鱼🐟鹰嘴豆
用料：
一条铜锣鱼🐟(或别的鱼🐠)
一碗鹰嘴豆(或黄豆)
一个西红柿🍅
一小袋番茄🍅沙司
适量葱、姜、蒜、香菜...
盐、料酒、陈醋、生粉
蒸鱼🐟豉油、白糖、白醋
做法：
收拾好铜锣鱼🐟(或别的鱼🐠）一条。打斜刀。＋葱＋姜＋蒜＋盐＋料酒＋陈醋，腌制30min。取出，备用。
煮熟鹰嘴豆(或黄豆），煮豆汤汁备用。(注：鹰嘴豆或黄豆是提前一天就泡发好的。最好是用泡发鹰嘴豆或黄豆的水煮。）
取西红柿🍅一个，打十字刀，用开水烫一下，好剥下外皮，用刀切成小块，备用。
铜锣鱼🐟(或别的鱼🐠）两面拍生粉，入热油锅，两面煎黄，定型。取出，备用。
另起锅，热油，＋葱＋姜＋蒜，炸锅。＋蒸鱼🐟豉油＋白糖＋盐＋西红柿🍅小块＋番茄🍅沙司＋白醋，大火🔥🔥🔥，翻炒，＋煮熟的鹰嘴豆＋煮豆汤汁，大火🔥🔥🔥，煮开。＋铜锣鱼🐟，先大火🔥🔥🔥，再小火🔥，盖盖，焖一会儿。
出锅🍲。上盘。撒上香菜或葱花。摆型。
拍照📷，多此一举！等不急了！可以吃啦！
荷塘月色
是道淡雅清口的菜品，喻以月下(荷兰豆)荷塘(莲藕)及其他配料，共同交织组成—幅让人神往的田原风光
用料：
猪肉                          60克
荷兰豆                    200克
莲藕片                    100克
香菇                            60克
木耳                            60克
胡萝卜片                    30克
青椒                             20克
红椒片                        20克
盐                                  4克
糖                                10克
胡椒粉          鸡精      各1克                1克
做法：
将洗净切好的荷兰豆，莲藕片，胡萝卜片，青，红椒片分别焯水捞出，浸入凉水待用
猪肉切片加胡椒粉，盐，料酒腌15分钟
锅中添油少许，放入肉片大火翻炒，变色盛出。
锅中添油少许，投入葱丝，蒜末炒香，随即将上述各种菜料，香菇片加入翻炒，加入适当的盐，糖，生抽，热水烹调。
加入湿粉勾薄芡，收汁后加入鸡精，胡椒粉，香油起锅，整盘后上桌。
酸辣粉
自从学会这个做法，以后想吃酸辣粉再也不用出去买了，一碗成本也就两三块钱，外面最少也要十五块一碗，太省钱了！
用料：
1把花生米
1把红薯粉
1段葱
2勺香醋
2勺生抽
适量小米椒、香菜
3瓣蒜
适量盐
2勺辣椒油
半勺白糖
少许鸡精
1勺白芝麻
做法：
先把花生炒熟，冷锅冷油，花生清洗一下，擦干表面水分再入锅，小火炒熟装盘备用。准备一碗酸辣汁：蒜末、葱花、辣椒油2勺、盐适量、白糖半勺、鸡精少许、白芝麻一勺，拌匀。
红薯粉要先用热水泡软，锅中加入足够的清水，加入红薯粉大概煮5分钟就可以捞出来了，没有浸泡的红薯粉就要多煮几分钟。
酸辣汁中加入大半碗开水，拌匀，也可以加入煮红薯粉的水，把煮好的红薯粉捞出，放入酸辣汁中。
放上炒熟的花生、切碎的小米椒、葱末、香菜就可以开吃了~酸辣过瘾🤣
吉士肠仔包
用料：
两根肠仔
一块全麦面包
3片多放点好吃芝士
做法：
烤箱加热 
把面包和芝士放在一起放入烤箱 150度的情况下加热15-30秒都可以
肠仔放入烤箱10秒
然后把它们合在一起 你也可以加茄酱
陈皮秋梨汤
陈皮是我国祖先发明的一种调料，广东人常用陈皮来烹制各种菜肴。利用陈皮的功效与作用来烹制菜肴，不仅能够充分发挥陈皮的调味功效，还能发挥陈皮开胃促消化的功能。陈皮的功效与作用也是非常多的哦，不然最近最火的舌尖1、2不会两次提到陈皮呢！
 
陈皮的功效与作用有：
陈皮的功效与作用：1、对消化系统的作用
陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，陈皮可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了陈皮芳香健胃和驱风下气的效用。
 
陈皮的功效与作用：2、调味
陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此陈皮可以用于烹制菜肴改善味道，陈皮不但能辟去鱼肉的膻腥味，还能使菜肴特别可口；在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。

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用料：
枸杞3克新会老陈皮2-3克
冰糖50克雪梨1只
做法：
陈皮、枸杞用清水浸泡开；雪梨洗净，带皮切成大块；
将梨块、陈皮、枸杞一起加入砂煲中，注入适量清水；
开大火至水开转小火慢煲1小时左右；
起锅前1分钟加入冰糖，待完全化开即可，快快邀请亲朋好友一起享用吧！
杂粮咖喱饭
阳哥的最爱
用料：
两人份米饭
一盒咖喱块
半个洋葱
半根胡萝卜
一个土豆
做法：
所有食物切丁备用
锅中加入适量的油，倒入洋葱翻炒
加入鸡肉丁继续翻炒
加入胡萝卜丁
加入土豆丁
加水炖煮
加入咖喱块，继续炖
出锅喽
胡萝卜炖牛腩
周末市场，去得早，能挑选的当然很多啦，今天挑了牛腩，还有我好久没吃的胡萝卜一起炖，明天午饭不用吃食堂啦……啦啦啦……
用料：
400克牛腩
3片姜片
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2个八角
1个草果
2小颗冰糖
2片香叶
1小节，半个食指长桂皮
2勺食用油
1个胡萝卜（土豆）
3碗水
1克盐
做法：
牛腩洗干净，把姜片，八角，草果，桂皮放一起。
热锅，加两勺食用油，放入牛腩，以及八角等香料，爆炒至表面变色
碗中加料酒，生抽，老抽和冰糖混合物，继续翻拌。
牛腩上色后加三碗水，煮开后，盖上锅盖小火炖1.5小时，牛肉开始软烂。
加入切好的胡萝卜。
继续炖半小时，一共炖2小时
加盐调味，出锅啦，好香好好吃，明天可以带饭了。
超下饭
干煸豇豆
用料：
500克豇豆
数粒花椒
数瓣蒜
数片姜
数个干辣椒
适量葱
适量盐
适量酱油
做法：
准备食材，豇豆切段，葱，姜，蒜切片，干辣椒切段，干花椒少许
锅里热油，下锅炸豇豆，炸至半干，炸时放适量盐，捞出备用。
锅底留油，放入备好的葱姜蒜干辣椒，干花椒，煸出香味，放入炸好的豇豆，根据口味放入适量酱油。
出锅开吃啦！
青椒皮蛋
用料：
3个皮蛋
1个青椒
7勺醋
7勺香油
15勺生抽
10克盐
5勺花椒油
做法：
准备所有食材。
皮蛋剥壳，切瓣。
青椒剁碎，备用。
将香油、醋、生抽、花椒油全部倒入盘中，皮蛋一瓣一瓣地摆入盘中。
撒青椒碎。
即可享受美味。
安康鱼泡菜锅
用料：
250克安康鱼
2根葱
少许盐
250克虾仁
数个墨鱼丸
200克泡菜
做法：
泡菜码在锅底，其他材料码在泡菜上面。
加水煮开，加少许盐调味。
冬日暖锅。
矿泉水菜心
用料：
200g矿泉水
八两菜心
做法：
矿泉水菜心
矿泉水菜心
菠菜青团 宇宙无敌超级好吃到爆！！
这是我看一个博主改良的 原方不成团  所以我对水有减少 对于不爱吃团子的我 这个真的超级好吃！！ 强推强推！！ 相信我没错的！！ 巨好吃到哭！！ 还没包好我就塞进嘴里好几个 所以你们才看到怎么这么几个 hahahah😂😂 可见好吃程度 还有肉松跟蛋黄 一定要选好吃好吃的 这是关键 hhhhhh😘希望大家喜欢
用料：
50g菠菜 
100g糯米粉
30g红薯淀粉
40g开水
随意肉松
2个鸭蛋黄
30g白糖
10g食用油
做法：
菠菜洗净去菜梗切碎放入料理机 加少量水 打成汁 过滤出菠菜汁
30g红薯淀粉用开水化开 糯米粉过筛 加入糖跟化开红薯淀粉 跟菠菜汁成团 （根据自家糯米粉为定 吸水性不同 不成团再加糯米粉 或可加少量水 水多了可加糯米粉 个人觉得糯米粉比例多点也好吃）
把面团放入合适的容器 上炉大火水煮开之后转小火蒸15-20分钟 如果是用生鸭蛋的这时候可以一起蒸 （建议容器抹油 否则后果很不美好） 取出冷却 
有熟鸭蛋的的这时候取出蛋黄切碎跟肉松拌均匀
把蒸好的面团分成一个个大小相同的面团 （比较黏最好戴手套或者手上抹油） 
将肉松跟蛋黄混合馅儿塞入面团 根据个人喜爱肉松情况放 然后捏好 就这样 😍超级美味的团子就出来了 做多了可以放冰箱冷藏 下次出微波一下或蒸一下 ☺️😊
金牌鲫鱼汤青菜面
女本柔弱，为母则强！
      相信有很多人和我一样做了母亲后慢慢学会了很多事情，因为孩子饿了要吃，冷了要穿。
       我们从父母的小公主变成了别人的父母，为了孩子能够健康快乐成长，我们愿意学习和尝试更多新的东西，希望我总结出来的经验能够和大家一起分享！
用料：
4条鲫鱼
适量猪油
一小把青菜
适量面
做法：
取四条野生鲫鱼，清洗干净，去除腹内黑色筋膜杂质，冲洗干净
锅内加入适量猪油，油热将鱼下锅煎至两面微光
加热水沫过鱼身，大火烧开转小火沸腾着
盖上盖子一直让它咕嘟着，约40分钟左右
好了一锅鲜美的鱼汤煮好了，因为我是给宝宝喝没加任何调味品，如果不是给太小的宝宝喝可以加入生姜片葱段盐调味
鱼汤过筛后加入面条煮至八成熟放入小青菜，因为是给宝宝吃的面可以煮的软烂点比较好消化
一碗适合宝宝吃的鱼汤青菜面就好了，营养丰富
老公说鱼汤浓白的像蒸蛋
给宝宝吃，剪碎喂起来方便又好消化
剩下的汤加点盐我喝了，下奶效果非常显著
山西特色磨擦擦
据说，地道的山西人都会这道菜
用料：
4个土豆
适量莜面
适量粉面
做法：
土豆切块，榨汁机打成汁，用滤网过滤，留下渣子。
加入莜面，以及少量粉面(提高筋度)，搅拌至粘稠，再加入适量盐调味，五香粉可看自己喜好加入
搅拌至如图粘稠状
在蒸锅中垫入一层纱布，倒进搅拌好的面糊，铺平，并用纱布包裹住
开火，待蒸汽从锅上方冒出，开始计时，大约25分钟后，关火
蒸好的摩擦擦，香弹软糯，有嚼劲
加入醋，以及老干妈，作为蘸料
透明有光泽，成品
私家飘香麻辣豆豉烤鱼
喜欢吃鱼，并且喜欢吃烤鱼，更喜欢吃香辣豆豉的烤鱼。
在烤鱼里加入的配菜当中，我喜欢吃的要数大饼了，其次喜欢吃里面的菜花，莴笋和红椒是为了点缀，放点藕清脆可口也很合适。
用料：
大饼
蒜蓉辣椒酱
1条（约2斤）草鱼
豆豉
菜花
莴笋
红椒
葱姜蒜
蚝油
玉米油
蒸鱼豉油
做法：
草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀
在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断
酷克100麻辣烤肉料倒入容器
按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀
放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面
腌制好后，从冰箱取出。烤盘铺上锡纸，刷上一层薄的玉米油
把鱼码放均匀
在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍
撒上几粒豆豉在鱼的上面
再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀
在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油
入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右
我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根
大饼切成菱形块备用
菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水
焯好后，淋上适量蚝油
拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润
我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉
锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒
然后放入干辣椒和豆豉小火煸香
煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油
下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味
最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软
取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳
这个饼太香啦。夹起的这筷子拍完我就没放下，直接进嘴了。太满足啦
香橙蛋糕卷
用料：
蛋4个
冰糖橙4个
白糖50g
低粉80g
玉米油60ml
水
淡奶油
做法：
冰糖橙切薄片加10g糖入奶锅煮约8分钟，捞起，厨房纸吸干水分，摆放烤盘上；
蛋黄蛋白分开，煮橙糖水60g与玉米油40g乘热快速打至米汤状，加4蛋黄搅匀，筛入80g低粉，拌匀，成蛋黄糊；
蛋白加40g糖，打至干发，与蛋黄糊拌匀
入烤箱，上下火170度20分钟，后调至160度，5分钟。
淡奶油打发，抹至出炉的蛋糕上，卷起，定型，凉后切片，即食。
芒果冰淇淋松饼蛋糕
记录一下这款芒果冰淇淋松饼蛋糕，免得过几天又忘记了，结合了下厨房大神的松饼配方，自己修改后大概配方应该是这样:
低筋面粉60克
盐1克
大鸡蛋1个
糖10克
牛奶70（或酸奶50牛奶20）
黄油10克（减肥还是不加了，不加的话牛奶再加一点，加了黄油湿润一些）
打发的奶油适量
芒果冰淇淋（可自制也可买，其他味道也可以）
水果块（西瓜、蓝莓、芒果等）
花生酱适量（原版是颗粒的，买不到幼滑的也行）
原味奥利奥饼干3块
用料：
60克低筋面粉
1克盐
1个大鸡蛋
10克砂糖
70或酸奶50牛奶20牛奶
10克（减肥还是不加了，不加的话牛奶再加一点，加了黄油湿润一些）黄油
适量打发的奶油
（可自制也可买，其他味道也可以）芒果冰淇淋
水果块（西瓜、蓝莓、芒果等）
（原版是颗粒的，买不到幼滑的也行）花生酱适量
3大块原味奥利奥饼干
做法：
蛋黄蛋白分离，把蛋黄、盐、酸奶、牛奶混合均匀，面粉过筛加入，拌匀成奶昔状。

融化黄油慢慢倒入面糊。

打发蛋白至湿性发泡，分次加入白糖，取3分之一和面糊混合，再倒入蛋白里全部混合。

平底不粘锅里放圆形煎蛋模具，小火加热，然后倒入面糊，有孔洞了就可以拿掉模具，然后翻面煎熟，
6左右cm厚度做完一个再倒面糊再做即可。

这个松饼蛋糕需要4层松饼
冷却后，先放一片松饼，涂满颗粒口感花生酱，再放一层松饼，奶油先沿着外围涂一圈，这样比较好控制，中间涂奶油再加多种水果，再放一层松饼，同样涂上奶油，再铺上几块奥利奥饼干，稍微扳碎等等会好切些。
再放最后一层松饼，放一个大的芒果冰淇淋球，再放几颗芒果块，用薄荷叶点缀
鸡肉土豆闷饭
用料：
一块鸡胸肉
两小个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
两小碗（三口人的量）大米
适量葱花
适量姜末
盐
鸡精
耗油
生抽
少许白糖
做法：
1、鸡肉焯水
2、热锅下油，放少量的白糖，待糖在锅中起泡后放入葱花、姜末爆香，放入鸡肉上色。
3、鸡肉上色后，放入土豆，胡萝卜，洋葱继续翻炒。加入适量的盐、生抽，少量耗油、鸡精。
4、炒到土豆稍变软，出锅。倒入事先淘好的米锅里，水量是平时煮饭的量。
5、将米和菜搅拌均匀，盖好盖子，电饭煲开始煮饭。开锅后加入适当葱花、香菜末就OK啦！
西红柿蛋汤#饭趣#
西红柿蛋汤你真的会做么？换个新花样吃吃看？
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
适量淀粉
适量盐
做法：
西红柿洗净薄皮切片捣碎
淀粉加水搅拌均匀成水淀粉~
锅中加清水，把西红柿碎放进锅里，开大火煮开后转小火再煮几分钟以便西红柿的酸甜更大程度的散开
然后把水淀粉再度搅匀后，一边往锅里倒一边搅动，防止粘底
再次煮开后，一边淋入蛋液，一边搅散
最后调入适量盐，小火煮开即可
出锅，装碗，撒葱花，酸甜开胃，清爽好入口，女孩尤为喜欢
千禾旗下饭趣酱油，健康无添加营养更健康。

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可乐鸡翅
用料：
500克鸡中翅
350ml可乐
适量水
5克葱
2克姜
2小勺料酒
4大勺生抽
适量老抽
适量白糖
做法：
鸡翅洗净，入凉水锅中，放入葱、姜、料酒，煮开后再煮约2分钟
捞出鸡翅，用温水冲洗净浮沫，煮锅中的水倒掉不用
另取一炒锅，锅中倒入少许油，待油温升高后放入鸡翅，翻炒几下
放入可乐、生抽，大火煮开
撇去浮沫，再转小火，煮约20分钟至熟
放入老抽、白糖，转大火，不断翻炒至汤汁收浓后盛出即可
鲜味南瓜蓉
今天先做一道鲜味南瓜汤，此汤具有健脾养胃、补中益气、温中止泻的功效；适用于脾胃虚弱，泄泻体倦等病症。长期食用，对健脾和胃，增温去湿有很好的效果。
用料：
1小把（约25克）干虾仁
1/4块南瓜
适量黑胡椒粉
3大匙椰浆
做法：
南瓜切成小块
用搅拌器打成碎末
干虾仁洗两遍，再用温水泡30分钟；取出去表皮，切成碎末
锅内倒少许橄榄油
放入干虾仁末炒香
放南瓜末翻炒
出味后加入泡过干虾仁的水，再添一碗清水
开锅后，倒入椰浆搅拌均匀
再次开锅后，煮3—5分钟，加入黑胡椒粉即可出锅
辣豆腐汤（流口水惹）
最近很喜欢我文，蔷花红莲跟着她哭，2019年出演了综艺《越线的家伙们》，看她吃东西好香，她说她喜欢辣豆腐汤，作为小粉丝，我也喜欢，嘻嘻，今天我在家，所以买了豆腐辣白菜来做，做的是四人份。
用料：
1块豆腐
15克油
一丢丢料酒
2勺韩式辣酱
1把金针菇
两勺韩式辣酱
半个洋葱
300克辣白菜
200克五花肉（可放可不放）
适量醋
适量辣椒面（根据吃辣程度）
一个辣椒青辣椒圈（辣的）
一个或半个西葫芦
做法：
准备好材料
放油，葱蒜
放肉丝，洋葱，煸炒
放韩式辣酱，辣椒面，然后放水
开锅以后，依次放豆腐，辣白菜，西葫芦，金针菇，青椒⭕，料酒等，菜煮熟就可以出锅了
柿子炒鸡蛋
西红柿和柿子差不多的样纸，今天就用柿子炒吧~~~浓稠绵糯甜甜的好好吃~~~~
用料：
大软柿子
鸡蛋
盐
葱
做法：
柿子切块，鸡蛋打散~香葱切末
热锅倒油~炒鸡蛋，一定要把锅烧热油烧热再下鸡蛋，不要急于翻炒，轻轻划散待成形再铲大块盛出~
炒柿子~焖一下待柿子软糯出水~柿子比较黏，可以适量加一点水~
加入炒好的鸡蛋~加盐~~~再加一点葱花快速翻炒均匀~~出锅~~~撒葱花开动吧~~~~
萌蠢狗和小绿猫果盘教程
用料：
一颗芒果
半个香瓜
1小片海苔
1颗圣女果
做法：
芒果去皮去核切成薄片，把边缘稍微修圆即可
取另一芒果片剪成两头尖的橄榄球形做狗狗的头部，然后按照图片位置放到大片芒果上
再用剩下的芒果剪两个半圆放到头部上方两侧做狗狗的耳朵
剪一长条形芒果摆放在身体右侧做狗狗的尾巴
再用剪头部剩下的，弯的芒果边剪下两条做狗狗的胳膊
奶酪按照图片建厂两个半月形眼睛、一个橄榄球形的嘴部，和两个半圆形小爪子
取圣女果一颗，剪下两个比狗耳朵小一圈的半圆，装饰到耳朵上
再剪一心形做狗狗的鼻子
然后用海苔剪两个小圆做狗狗的黑眼仁，萌蠢萌蠢的芒果狗就做好了
一起来给萌蠢狗做个好朋友，小绿猫吧！
先把香瓜切成片，剪成不规则三角形，放到狗狗的尾巴上
再用香瓜剪一扇形的头部，盖在身体上部
剪两个小三角摆在头部上方两侧做小绿猫的耳朵
再剪一条弧形的长条做小绿猫上翘的小尾巴
奶酪片剪成一大一小两个圆形，摆放在小绿猫的脸上，做眼睛
用海苔剪出圆形黑眼仁，最后用圣女果剪一小月牙形的嘴，
萌蠢狗和小绿猫就做好啦！
如果喜欢云作品，可以关注公众号：cloud云屋，第一时间查看教程哦！
广式黑米月饼
我做的这款月饼，在月饼家族里并不多见，它是用黑米粉做成的，在面粉中加了黑米粉，一粗一细，又都不是纯粗粮制作，显得和谐自然。
馅用了传统的莲蓉馅，配上黑米月饼，低热量且不油腻，很健康，放在嘴里品尝一番，舌头搅动之中便觉一股爽滑，一股淡淡的香甜弥漫口中，之后细品，包裹着低糖的莲蓉馅，更觉一种黑米的清香，交融而形成的舒适感，从唇齿之间蔓延开去。
用料：
100克面粉
35克（面粉与粗粮的比例是3：1）黑米面
85克转化糖浆
30克花生油
2克（食用碱和水按1：3的比例混合即可）枧水
200克莲子
100克砂糖
90ML植物油
做法：
莲子洗净，浸泡3个小时
然后将莲心取出
洗净去芯后的莲子，用小火煮2-左右小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状
将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒；并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次
炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉
转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀
筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时分钟
将面团和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7
将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形
月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面
团放入模具，压模
如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷上少许水，等水干后，进烤箱
然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄
刚出炉的月饼，饼皮很硬，待两三天后变软，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油
普通面粉版黑椒鸡肉披萨
用料：
200克（根据自己喜欢，喜欢吃薄的少放点，喜欢吃厚的多放点）普通面粉
2克酵母
适量橄榄油
1个洋葱
1个青椒
一个西红柿
1/3根胡萝卜
2克姜末
10克蒜末
适量番茄酱
一只鸡腿肉
适量黑胡椒
适量新奥尔良腌料
适量耗油
2克碱面
适量（芝士片不拉丝）马苏里拉芝士碎
适量糖
适量盐
做法：
用普通面粉，酵母和面，并加入适量橄榄油（我是提前一晚上发的面，当天发放在温暖的地方，两个小时差不多）
发好的面是这样的，放入碱面，揉面将空气排空。
烤牌刷油，将揉好的面团擀成比烤牌略大的圆饼，放入烤牌吧边卷起，不喜欢吃厚边的可以不卷（饼胚为啥这个颜色就别问了，我妈做留娘糕没把胡萝卜打碎就揉里了，我就凑合用了，不影响口感）
用叉子将饼胚叉些洞排气，然后用保鲜膜封好放在一旁，我们来准备披萨酱。
将西红柿，蒜末，半个洋葱切末。
锅内放橄榄油，没有橄榄油放没有味道的油就可以，将西红柿，蒜末，洋葱末放进锅内一起炒，再放入黑胡椒，耗油，糖，盐，番茄酱，在加入水，炒制软烂就可以出锅了。
鸡腿肉剪成大小均匀的小块，放入少量洋葱末，姜末，耗油，奥尔良腌料，黑胡椒腌制两小时，锅内放油炒熟出锅。
胡萝卜，洋葱，青椒切丝备用。
饼胚抹披萨酱，放入少量芝士，再将胡萝卜，青椒，洋葱，炒好的鸡肉进行摆盘，再撒上厚厚一层芝士碎，将烤箱预热220°，10分钟，放入中层，披萨烤30分钟。
新鲜的披萨就出炉了！
红烧鸡爪
用料：
12只鸡爪
若干粒花椒
2个八角
2块桂皮
2片香叶
10克冰糖
1汤匙料酒
3汤匙老抽
2汤匙生抽
半茶匙十三香
2片姜
做法：
1. 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。焯水，冷水入锅，大火煮开后继续煮三分钟，整个焯水过程不要盖盖子。 
2．把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋。
3. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，加入茶包(没有茶包袋就直接放入锅中）。放入冰糖，加入半茶匙十三香。
4. 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
麻辣鱼片
第一次尝试用火锅底料的简便方式做鱼，事实证明，不但香辣入味，而且极其方便，喜欢吃什么辅菜，就加进去好了，丝毫不逊于外面的鱼火锅呦。
用料：
1条鲈鱼
半包火锅底料
香葱
香菜
干辣椒
青花椒
香叶
大料
葱 姜 蒜
杏鲍菇
白萝卜
土豆
做法：
鱼切片，用料酒腌制约20分钟去腥。同时切姜丝放入，也是为了去腥。
把火锅底料（半袋是2人份，如果觉得不够辣，可以多放），各种香料（除香菜和香葱），葱姜蒜放入锅中（建议用砂锅，保温效果更好），放入清水煮开。
先煮不易熟的蔬菜，我先放杏鲍菇，煮至水开后，再依次放入白萝卜，土豆。等水再次煮开后，下鱼片。
鱼片易熟，不要煮过头，等水开锅后，放入香菜和香葱后关火。
邢小秋—清炒盖菜 芥菜
芥菜，十字花科，一年生草本植物，一般用于配菜炒着吃或者煮成汤食用。芥菜具有解表利尿、宽肺化痰、利肠开胃的功效，主治小便不畅、咳嗽痰滞、胸隔满闷、咳血等症。
用料：
500克芥菜
2瓣大蒜
3克盐
5g酱油
做法：
将大蒜放入主锅 3秒速度5切碎。加入油爆香 时间3分钟+温度V+反转小勺
加入盖菜，盐 生抽 时间4分钟 温度V 反转小勺
炒好了
倒入盘中 趁热享用
如有问题欢迎加入美食群 humadedian
橄榄煲猪骨
清肺热，对咽喉好
用料：
500克猪骨
15颗橄榄
3个蜜枣
适量水
做法：
网上买的橄榄，这种橄榄口味比较淡，不涩。
猪骨焯一下水，橄榄拍扁，添加适量的水，水开后转小火继续煲一小时，关火前加少许盐调味即可。
一款清肺热的汤水完成。
三鲜豆腐煲
不用一点盐和味精，全凭食材本身的天然味道入味，怎是一个鲜字能够概括
用料：
一块韧豆腐
一小块咸肉
三，四朵口蘑
两只对虾干
少许姜片，青蒜苗
适量玉米油，料酒，白胡椒
做法：
准备好食材，咸肉切片，姜和青蒜苗切片，口蘑不用单独炒，因为家里有香葱炒好的口蘑所以就用了
锅内放少许玉米油下姜片和咸肉煸炒，喷入料酒，放入口蘑片翻炒均匀
把咸肉片和蘑菇盛出放入砂锅内，注入水烧开(图片中因为口蘑是之前炒好的，所以后放了)
放入切成两大块的豆腐炖煮，豆腐先别切小块容易煮碎
小火慢炖，炖至汤汁发白见少再加入一点热水，放入洗干净的虾干接着炖，别着急，心急吃不了热豆腐
豆腐慢慢炖入味了，汤汁剩一半时撒入青蒜苗和白胡椒粉调味，用小刀在砂锅里把豆腐划成小块，关火即可
尝下味，太鲜美了(新图里还放了干贝，金针菇和排骨，鲜得舌头都要吞下去了😁😂)
豪华五仁牛轧糖（棉花糖+模具版）
上次做五仁月饼剩了一些坚果原料，原本是大杂烩做了一锅牛轧糖消耗原料，结果超级好吃又香，获得一致好评～马上就到农历新年，准备新年糖的时候把方子记录下来～
PS：次方适用24*18.5*3的牛轧糖模具，正好一盘，出60块牛轧糖，重量约750-800克
用料：
300克棉花糖
50克黄油
2-3克盐（加入黄油）
125克奶粉
总量250-300克坚果类
例：我本次使用量供参考
50克花生米
50克杏仁
50克瓜子仁
50克腰果
30克葡萄干
30克蔓越莓干
做法：
坚果跟果干自由搭配，可以参考我本次的用量，也可以根据自己的喜好放，总量控制在250-300克就可。所有坚果都要用熟的！熟坚果！
用料总览。所有用料都要提前准备好，糖一下锅就不能中途停啦
烤箱100度以上预热，预热完成之后关掉，把坚果放入，用余温把坚果烘热，会更好的跟糖混合。放进去之后就可以开始熬糖啦
黄油+盐，小火融化，整个熬糖过程都用小火
黄油融化后加入棉花糖，用刮刀按压，翻拌促进棉花糖融化，期间记得不停翻拌，免得棉花糖糊锅
用刮刀搅拌棉花糖，融化成这样之后再搅动一会就可以放入奶粉
如要做抹茶牛轧糖、巧克力牛轧糖，就在这一步加入抹茶粉或可可粉，总之就是跟奶粉一起加入就好
此处用一张抹茶牛轧糖的图，奶粉跟棉花糖混合成这样，无奶粉颗粒。就可以关火，然后从烤箱拿出烘温的坚果，倒入糖浆内，翻拌均匀
将翻拌均匀的棉花糖团放入模具，我怕烫，就用的烘焙油纸盖住，借助刮板整形
放凉之后从模具中取出就印好了格纹，顺着切割就可以啦～
包装完成
原味雪花酥
简单快手的冬日小零食
成品一斤左右
(阴天下雨潮湿天气最好不要做，会很黏)
小奇福饼干新手操作可用150克
棉花糖越少，甜度越低，配方的棉花糖完全够用。(特别喜欢松软口感的，棉花糖可以适量增加30克左右)
用料：
40克无盐黄油
150克(新手180)棉花糖(伊高)
50克奶粉(安佳)
100克混合坚果
60克蔓越莓干
170克(新手150克)小奇福饼干
适量装饰奶粉
做法：
装备工作先做好

不粘锅内加上黄油，开小火，黄油融化后加入棉花糖，用硅胶铲不断的搅拌
棉花糖完全融化后，趁热加入奶粉，搅拌均匀后，立即关火

趁着锅内的余温，倒入蔓越莓跟坚果的混合物，加入小奇福饼干
搅拌均匀后移到一个平底方盘内
用挂板将雪花酥按压成一个规整的长方形或正方形，两面撒上奶粉
常温放置30－60分钟

凉透后用刀子切成规整的方块即可
 如果需要装瓶储存，小块雪花酥四周再均匀的粘上一层奶粉
瓶装是这样的
也可以用密封机挨个封口，保存时间更长
搭配一个好看的盒子，立马高大上
烘焙地球村——日式栗子蛋糕卷
用料：
#巧克力海绵蛋糕
220g全蛋
90g砂糖
50g低筋粉
20g可可粉
20g无盐黄油
20g牛奶
#内馅
300g鲜奶油
适量精渍栗子
适量朗姆酒或白兰地
#栗子奶油
100g栗子酱或栗子
35g鲜奶油（液体）
55g鲜奶油（打发）
#装饰
适量熟栗子
适量打发的奶油
适量糖粉
适量镜面果胶
做法：
低筋粉、可可粉混合过筛待用。
盆中放入黄油、牛奶，隔水加热融化。
全蛋打散，加入砂糖，一边隔水加热一边打发，加热至人体温度即可移开热水。
高速打发全蛋。
步骤1混合筛好的低筋粉，可可粉分2次加入蛋糊中，轻轻拌匀。
将步骤5的少量的蛋糊加入步骤2中融化的好的黄油和牛奶的盆中拌匀。
将步骤6加入步骤5中，迅速拌匀。
倒入铺了油纸的烤盘中，抹平表面，180℃烤12分钟。
烤好后，转移至网片上，自然散热。
内馅：
鲜奶油打发。
适量的糖渍栗子混合适量的朗姆酒。
烤好的巧克力海绵蛋糕脱油纸，再拿一张新的油纸垫在蛋糕下面，修整好边缘。
蛋糕上抹鲜奶油，糖渍栗子分散撒在上面。
从面前开始操作卷蛋糕，最后蛋糕闭口必须向下，入冰箱冷藏备用。
栗子奶油：
栗子捣碎或者栗子酱中，分次少量加入鲜奶油（液体），一边加入一边充分拌匀。
将栗子混合物与打发鲜奶油轻轻混合。
装饰：
取出冰箱冷藏好的蛋糕卷，边缘切齐。
蛋糕卷的上面先挤薄薄一层鲜奶油，再挤上薄薄一层鲜奶油，再挤栗子奶油。
再放栗子和巧克力装饰。
成品。
周末靓汤/花旗参瘦肉汤/清润汤水/适合熬夜人士
至爱喝汤吃鸡蛋🤩🤩这天气太热了，多喝一些清润的汤水
炖汤比起煲汤，炖汤的汤色清澈，味道相对清甜，萝卜青菜各有所爱，对于我们家来说，炖汤煲汤同样受欢迎🌹
用料：
500克瘦肉
花旗参、石斛、枸杞、桂圆肉适量
清水适量
盐适量调味
鸡蛋（可加可不加，个人喜欢）
做法：
花旗参、石斛、枸杞、桂圆肉适量，提前洗干净
想汤水甜而不腻，首先猪扒肉，缺点是炖汤后的肉比较硬不太好吃
猪肉洗干净，如上图一样横切坚切，底不要切断切开，这样方便肉更易出味，缩短炖汤的时间
鸡蛋、瘦肉、石斛先炖，加适量冷水（不能加热水，会烫爆鸡蛋，也影响汤水清甜度）
隔水炖，先炖一个小时后去掉汤面的浮泡，加入余下洗干净的药材
电炖锅共炖了2.5小时，加盐调味即可
😋😋开吃
无敌烤全翅
喜欢吃各种各样的鸡翅，也尝试各式配方的烤翅。今天这一款是近期烤下来最佳。
用料：
3只鸡全翅
2匙蒜粉
1匙盐
1匙耗油
1/2匙老抽
1/2匙油
1/2匙，略兑水调开蜂蜜
1匙黑椒碎
做法：
鸡翅上用牙签扎几个洞，以便入味。除蜂蜜外的所有调料调匀刷在鸡翅上，放在保鲜袋里扎紧，腌制3小时。
放在烤箱的烤网上，190度烤15分钟；
刷上蜂蜜水，再用200度烤制8分钟；
取出，撒上黑椒碎即成。
大人小孩都爱吃的寿司饭团
宝宝很喜欢吃米饭，以前我都是把食材切碎和米饭捏成小饭球，有天我吃着寿司细卷突然突发奇想宝宝不知道能不能吃这个，于是有了这道菜谱
用料：
1个鸡蛋
杂粮米饭
3个紫薯
1朵香菇
1根芹菜
20克牛奶
做法：
紫薯洗净切块上蒸锅蒸15分钟
食材洗好切好
把食材煮熟
鸡蛋打散倒入平底锅
摊成鸡蛋卷饼
香菇切碎，其他的切丝
蒸熟的紫薯加入泡好的奶粉或牛奶
料理棒打泥（好好吃啊，我偷吃了不少）
蒸熟的米饭铺在保鲜膜上(没买到海苔片，如果有海苔片就把米饭铺在海苔片上，可以直接做成寿司细卷了)
上面抹上紫薯泥
依次放入鸡蛋丝、胡萝卜丝、芹菜丝、香菇碎，还可以放入奶酪片，卷起来（忘了拍照）
卷好切段摆盘
边角有点散，可以用保鲜膜包着捏成饭团(里面包点奶酪片微波炉加热20秒就能拉丝了)
很好看的饭团，营养很全面
欢迎进来交流哦
判断曲奇是否熟透的方法
塑形曲奇的方法http://www.xiachufang.com/recipe/105776500/
香酥花生曲奇http://www.xiachufang.com/recipe/105776493/
蔓越莓曲奇http://www.xiachufang.com/recipe/105764627/
用料：
1片烤熟的曲奇
做法：
先准备一块曲奇
用小刀对半切一半
看一下中间的夹心是不是熟的。
银鱼酱
用料：
300g银鱼
适量油
适量盐
适量酱油
适量葱
1个尖椒
做法：
银鱼反复漂洗，沥水备用
切葱花
尖椒洗净，切小块
锅里坐油
油热后，放入银鱼大火翻炒
银鱼炒变色，变小后放入葱花拌炒
放入尖椒拌炒
加入酱油，小火慢慢收汤
等银鱼变成银鱼干汤汁收尽后，调入食盐调味即可
(健身餐)菠萝鸡胸藜麦紫米饭
藜麦，糙米和紫米的比例随意，蒸多的米饭我分装冷冻了，以后可以拿出来化冻吃，省事。
菠萝的边角料和牛奶打在一起，意料之中的好喝。菠萝黄黄的颜色甚是惹人爱。
用料：
1块鸡胸
1整个(中等大小)菠萝
适量藜麦
适量糙米
适量紫米
2个鸡蛋
1小个黄瓜
1个火腿肠
250ml牛奶或酸奶
适量蚝油
6朵香菇
适量橄榄油
做法：
藜麦、糙米和紫米洗净，提前浸泡3个小时，蒸好晾凉备用。
菠萝洗净，用模具压出花朵或其他喜欢的形状，留一部分切小块炒饭用，剩下的边角料和牛奶或酸奶打成菠萝奶。
鸡蛋打散炒成小块，盛出备用。鸡胸、火腿肠、香菇和黄瓜切小丁。
锅烧热倒入油，放入鸡胸和其他小丁，放入蚝油，翻炒到鸡胸变色，加入菠萝块和米饭继续翻炒3分钟。
准备一个小碗，将炒饭装入，压实。将盘子扣在碗上面，再将碗和盘子颠倒放在桌子上，拿走碗，再将菠萝花朵点缀在周围。
火龙果花样馒头
给生活添点颜色，红火龙果和面粉，纯天然的，很美。
用料：
500克中粉
240克红火龙果
1个鸡蛋
50克白糖
5克安琪酵母
做法：
红火龙果去皮切小块，我用勺子压碎压烂，加50克白糖，电磁炉开小火稍微加热一下，使糖溶化。放5克酵母（注意糖水不能太烫，防止酵母烫死）。
加个鸡蛋，和面。搅成面团，盖湿布醒发2~3小时。
醒发好的面团再撒点面粉，揉几下，排出空气，接下来就是整形了。（其实和面过程很普通，1斤面半斤水5克酵母）
绣球馒头，整成4小条，穿成井字形，再顺次一条压另一条，接下每2条捏成一起，再4个端点后面粘接，前面稍为做好，一个漂亮的绣球就完成。
蝴蝶结馒头：先把面团擀成圆片（不能太薄，上图有点薄，等下馒头蒸好不厚），切成7份
整形具体看视频（因为是做自家吃，所以没戴手套，徒手做比较方便）
南瓜形馒头，搓成长多，垒成一个洞，中间用快子一压，成形完成。
大火下锅蒸20分钟，再闷5分钟，揭盖出锅花样馒头就成了。
红火龙果颜值很高，换成南瓜也很漂亮
宝宝脆皮肠
因为我儿子不怎么爱吃整块的肉，连肉丝都不爱，反倒香肠特别喜欢吃，与其外面买，不如自己动手做一下啦！
用料：
10克盐
35g淀粉
1克（可放可不放）红曲粉
30克清水
2克五香粉
20克糖
10g生抽
500克（肥2瘦8）猪肉
4g（可加或不加）白酒
2-3跟（不够了再洗）羊肠衣
做法：
准备好材料除水和淀粉，其他全部放进肉里搅拌一下，肉眼见不到盐糖颗粒为止
水和淀粉搅拌均匀
分三次加入肉里，每➕一次搅拌一次，搅拌越久口感更好
有粘性即可，大概搅拌8分钟
把肉装进灌肠工具里（这个工具买肠衣时送的，还蛮方便的）
开始灌肠，漏拍了照片肠衣尾部要打结再罐
罐好后用线扎起来，长短随自己来，用牙签把有气泡的肠都戳一下
挂起来晾一晚，想要快就吹风机吹一小时，作用是把表皮和水分吹干
晾一晚后，冷水下锅，水要没过香肠
大火煮开转小火15分钟，浮起来就好了
一节一节剪断
吃不完的冷藏，煮好的时候小盆友迫不及待吃了一根
好吃又健康的香肠做好啦
可以煎也可以炒饭，都是非常好吃的，我自己也偷吃好几根
很好吃哦，麻麻们可以自己动手做一做
酸菜排骨
用料：
1斤酸菜
2斤排骨
1斤豆腐
2个土豆
做法：
菲仕乐神器，雅格28cm深炖炒锅加屉。
排骨用冷水焯过，酸菜切丝，豆腐功成厚片，土豆功块，葱段，姜片，蒜，少许花椒，2个大料，小红辣椒。
炒锅里放少许《罗米娜庄园橄榄油》
排骨放油锅里翻炒
排骨炒成焦黄色放葱段，姜片，蒜瓣，小红尖椒，花椒大料炒香。
放料酒，生抽，老抽，糖，醋，翻炒。
水没过排骨，盖上盖子，炖20分钟。
放酸菜，土豆，豆腐再炖15分钟。
放盐，花卷放屉一起蒸15分钟。
花卷排骨酸菜一起出锅。
扒牛肉条
用料：
500克牛肉
10克葱
10克姜
15克酱油
20克精盐
15克绍酒
5克八角
6克芝麻油
淀粉少许
做法：
将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚
厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成
火龙果香蕉养乐多汁
用料：
1个火龙果
1根香蕉
1瓶养乐多
做法：
把水果洗好、切好，放入榨汁机。
蒜蓉扁豆丝
夏天来了，扁豆能解暑湿，还能健脾胃，但是含有一种有毒物质叫皂甙，所以务必炒熟，而且配蒜能解毒呢！其实，整扁豆炖猪肉很好吃，不过今天先分享一下素炒扁豆丝吧！
用料：
200克扁豆
5瓣蒜
5克盐
1/2小勺蚝油
1/2小勺糖
做法：
鲜扁豆掰去两头拽下两侧的丝，洗净并斜刀切成丝。
蒜瓣切末，姜切丝。
热锅热油，先下姜丝炸一下，再倒入扁豆丝，紧接着放盐翻炒，待扁豆八成熟时，放蚝油调味、糖提鲜，同时淋一点点开水呛锅边。
倒入蒜末，翻炒均匀，关火、出锅装盘啦！
炒一胡萝卜芹菜肉丝
用料：
1.根胡萝卜
小把根芹菜
50克肉丝
姜蒜
克盐，生抽
味精，白胡椒粉
生粉
做法：
芹菜洗净切寸长。
胡萝卜去皮洗净切寸长。
肉洗净切丝肉丝。
肉丝放盐，白胡椒粉，生粉拌匀腌制，热锅下油滑，出锅。
热锅下底油下姜蒜炒香。
放胡萝卜炒。
放芹菜炒点少许水。
放肉丝，盐，生抽，味精白胡椒粉炒拌匀即成。
玫瑰花卷
爱生活😊爱厨房💋
用料：
500克面粉
5克酵母
50克水
50克菠菜汁
做法：
温水和面揉成小面团
擀成饺子皮，把饺子皮卷起来中间用筷子按压就ok
上锅蒸10分钟就可以吃了
麻麻辣辣的家庭版辣子鸡
红红火火麻麻辣辣的四川辣子鸡，想必大家不陌生吧！特别是在一大堆红辣椒🌶️里翻找鸡肉的惊喜感比，也丝毫不逊色于吃到鸡肉后的酣畅淋漓。家里制作的辣子鸡，虽没办法等同外面餐厅里的辣度，适当做了些调整，但下饭神器的名号可是依旧不减的。
用料：
4只鸡腿
35克干辣椒
35克花椒
5克盐
10瓣蒜
15克生抽
1克五香粉
1克花椒粉
1克辣椒粉
10克蚝油
2克糖1
3克糖2
200克油1
10克油2
做法：
琵琶腿洗净，等待备用
干辣椒用水浸泡
鸡腿拆骨取肉，切成小块
干辣椒洗净捞出备用，大蒜剥皮部分剁碎，部分切片备用
腌制鸡肉，依次加入蒜末，盐，生抽，蚝油，五香粉，花椒粉，辣椒粉，糖1
鸡肉充分搅匀备用
中小火，冷锅加入油1，油温热至七八成
取出一部分鸡肉，用筷子快速分散鸡肉，充分炸制两面金黄取出，散开的蒜末记得捞出，以免糊掉影响后面鸡肉的炸制
炸好的鸡肉，铺上吸油纸等待备用
冷锅倒入浸泡好的辣椒段，小火烘干
加入花椒粒，翻炒
加入油2和大蒜片炒香
最后加入鸡肉翻炒均匀，最后放入糖2进行调味
麻麻辣辣的辣子鸡准备出锅啦
花菇炒肉
用料：
1朵花菇
150克五花肉
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量葱姜蒜
做法：
洗净去根
去根
切薄片
片
泡入水中20分钟，下锅时不要挤水，先把肉加料酒生抽姜末腌制20分钟，倒入肉花椒葱姜蒜下肉，肉炒变色放香菇多翻炒，香菇炒出来会有些粘稠像加了淀粉一样。
成品，肉厚滑嫩，自己种植
见过吗？
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石花膏
石花膏是消暑良品，到了夏天一定要用蜜水加石花膏，喝上一大杯。这才爽！
用料：
20g石花草
少许糖
两滴白醋
1000ml水
做法：
煮石花膏前要洗净石花草浸泡5分钟，小石花草会有贝壳沉淀，大石花草就没有。如果介意的话可以将贝壳捞出。不介意的可以连贝壳一煮
加醋。 水和石花草放入高压锅大火煮沸转小火煮40分钟如果是炖锅的话要2—3小时
时间到开锅
装入盒子里 剩下的渣可以煮第二遍 但水要少一半
放凉后成果冻状 放冰箱更快
炸鸡腿
用料：
鸡腿
盐、糖、胡椒、花椒、酱油、腌鸡腿调料
鸡蛋
面粉
面包糠
做法：
准备好鸡腿：鸡腿腌制入味（约需半天到一天），裹上面粉并抖去多余的面粉，沾鸡蛋液，沾面包糠
深油四成热（面包糠在油里迅速浮上来），放入鸡腿，炸一分钟定型再拨动鸡腿，继续炸8-10分钟取出（视鸡腿大小），复炸8-10分钟至表面金黄，全程中小火
南瓜狮子头
南瓜营养丰富 吃法多样  炒着吃  煮着吃   蒸包子  做饺子   想到的吃法都吃了个遍    今天突发奇想  做成南瓜版的狮子头   放的南瓜多了点   如果平衡一下  味道肯定更胜一筹
用料：
500g五花肉
1000g南瓜
适量盐
适量姜末
适量鸡精
做法：
南瓜去皮后刨成丝状   放入盆中放适量的盐略腌一下    过十多分钟   将腌出来的南瓜汁压干
五花肉砍成肉泥后和南瓜丝混合   混合后再多砍几下使南瓜丝和猪肉融合在一起  放入盆中
根据个人口味调入盐  姜末   鸡精
将调好的馅料团成大点的肉丸   放入蒸笼蒸熟便大功告成了