xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉玉米司康
这道粗粮司康，可以是早餐，也可以是任意一餐的主食。依然是玉米粉和黄豆粉的组合。这样的组合除了营养元素，还有就是黄豆粉可以替代低筋面粉让司康更松软。具体营养搭配原理看这个菜谱里有专门介绍：http://www.xiachufang.com/recipe/104326888/
    香蕉充当甜味剂，而且香气和玉米粉香甜味很搭，玉米粉就是玉米磨的细粉，不是玉米淀粉。全程制作视频链接在这里：https://m.weibo.cn/6638354427/4475219526180250
    
    為人處世中，時常提醒自己一句話「不要因為一點錯，就忘記對方所有的好。」對親人，對朋友，對同事都是如此......因為我清楚地體會到，沒有人的付出是無緣無故的。
    每個人的能力都是有限的，而且每個人也都有自己的事情要做，不可能把所有的時間精力都放在別人的身上。無論有多喜歡一個人、多想為他去付出做一些事，但是遇到和自己的事情有衝突的事時，也是沒有辦法去幫助別人。 這時候便是需要對方的諒解和包容了，如果這樣都還要有各種說法，真的是讓人心寒。為人處世，要懂得換位思考才能有更好的感情，千萬別因為一點錯，就忘記對方所有的好，否則只會累壞自己、傷害了別人。
     所以，如果可以在有限工具中去享受无限过程，这样更有厨房乐趣。毕竟靠心里深处发出的喜乐才能战胜不同环境，如果只靠环境和外在，哪怕再富有也是空洞。因为人是活的，物是死的。
    这个司康可以用电饭锅，微波炉，光波炉，烤箱。我这里用的格兰仕光波炉。
用料：
步骤一玉米粉
步骤一黄豆粉
步骤一香蕉
步骤一鸡蛋
步骤一黄油
做法：
所有材料
混合粉类
黄油加入牛奶，微波加热40秒 ，黄油融化即可，也可以把牛奶煮到大约40-50度，放入黄油自然融化。
然后把牛奶黄油混合液加入提前搅碎的香蕉泥里，混合均匀
把香蕉牛奶混合液加入粉类，稍微搅拌，没有干粉即可。
撒薄粉，把面团放上去，折叠，最后压扁
用自己自欢大小的饼干模具切割，没有的可以这样用个杯子
微波炉制作：
陶瓷盘里抹点油，放上司康，加个盖子。放入微波炉。
中途去掉盖子
如果没有光波功能的，去掉盖子再加热4剩下时间即可
有光波功能的，放入烤网，把司康放在中层，光波一分到1分半钟，注意观察，别糊了
取出后可以根据自己喜欢表面抹上一层黄油。我是很喜欢的，很有风味，色泽好看，但是热量并不那么可怕。
这里是所有制作方式
用电饭锅制作，喜欢两面上色的，中途翻个面
取出凉微微热就可以吃了
可以早餐
可以搭配浓汤做任意一餐。最喜欢番茄浓汤
虾仁鸡蛋饼
一款好吃又简单的早餐
用料：
2个鸡蛋
四到六只虾
适量葱花
一小勺盐
适量番茄酱
做法：
大虾去皮切丁备用
鸡蛋中加入葱花，虾仁，盐
锅内热油，倒入，煎到两面有点上色即可
可依个人口味加入番茄酱或者胡椒粉等调味
6哥哥热干面
用料：
500克高筋面粉
7克盐
7克碱
200克水
做法：
非常痛苦的活面过程，面粉盐碱混合均匀，然后缓慢注入200g水。醒一醒开始压面，慢慢压，我用的厨师机从8-3，需要耐心。然后切面机就很迅速了
烧一大锅水，迅速煮，一分半七成熟捞出。迅速过凉水，控干水分，伴香油，然后掸面。
用吹风机帮忙吹干，电风扇也可以。
吃之前，过滚开的热水，热了就行几十秒捞出。迅速伴酱汁：芝麻酱+老抽+生抽+盐+白胡椒+秘制卤汁！撒上葱花和酸豆角辣萝卜！
齐活儿！
玉米包
用料：
3-5克酵母
500克面粉
10克糖
适量蒸熟的南瓜泥
适量鲜玉米粒
适量炼乳
做法：
备好工具…南瓜泥加酵母加糖拌匀…加面粉混匀 要稍微硬点好整形 …南瓜泥多就少放点 少就多放点  …下25克面团   鲜玉米放炼乳拌匀做馅…我用豆沙馅代替的
用刮板压出形状…
尽量深点…做出来好看啊😊
放馅…整形
用牙签压出玉米粒形状
这是模具压出来的简单…好看…就是模具有点小贵啊
用小铲子压出玉米叶的花纹…  先8再7  😂😂😂😂你们懂的
裁出三角形做玉米叶
再整形😂😂😂
极品鲜虾馄饨
取鲜虾之鲜
用料：
500g鲜活基尾虾一斤
100g葱花
500姜
500g猪肉沬
做法：
鲜虾拨虾仁
混合调味，加盐，加黑胡椒
成品速冻慢慢吃
山药排骨汤
妈妈摔了，就我做饭吧，第一次做，做出来感觉还不错，排骨的肉不柴，挺好吃的，（因为最近排骨卖55一斤，我就买了这种大的骨头30元一斤）照片就是原相机拍的、很随意，不好看不要介意哈。
用料：
1斤吧（买回来挺多的，随便拿的）排骨
自己看着办 不需要很多油
随意几片姜
一小段大葱
10克料酒
8克盐
3小勺糖
10克鸡精
随意枸杞
1根胡萝卜
半根山药
1根玉米
3-4斤清水
做法：
先锅里烧水，把排骨烧一下，然后倒入盆里，自来水冲洗下。
另起锅，倒入一些油，油热后，放入切好的大葱，生姜，炸出香味，倒入排骨，翻炒一会，然后倒入水3斤多，（因为要炖半小时）
30分钟后，放入切好的玉米（切窄一些，好炖）胡萝卜
10分钟后放入鸡精，盐，糖，料酒，枸杞，再倒入山药，
等山药好了就可以出锅了，很简单
椰丝糖醋排骨
糖醋排骨做得太多，好像不够有新意，那就用一点椰丝来点缀吧，瞬间颜值UP了好几个等级有没有？酸酸甜甜的糖醋排骨碰上香甜软糯的椰丝，做给老公当晚餐，甜蜜满分！
用料：
400克排骨
适量葱姜
20克精制油
10克椰丝
1包糖醋排骨调味料
做法：
锅中加入半锅清水，放入排骨氽烫
热锅热油，放入葱姜爆香加入排骨翻炒至表面微黄，加入清水没过排骨，大火烧开转小火炖30分钟
加入调味汁继续炖煮20分钟
收汁，洒上椰丝即可食用
装盘
多芒小丸子
爱吃满记和许留山的芒果甜品。但是价格也不菲，所以在炎炎夏日，自己动手丰衣足食~~~
用料：
1个中型芒果
2平汤匙冰糖
5个冰块
10-15个速冻小汤圆
半碗水
做法：
芒果用顶针的方法取果肉。好看的方块留一半，切的难看的留一半
烧开水下速冻汤圆，滚到小丸子都浮起来后盛出待用
锅里放水下冰糖，小火熬化，糖水会微微发黄，芒果买的比较熟的本身甜度比较大，糖不用给太多。
搅拌机里放难看的那一半芒果，放冰块和糖水，打成糊糊。觉得可能太甜的话就少倒点糖水，下次还可以做别的。
把糊糊盛出来，把方块果肉放一边，小丸子捞出来放另一边。冰爽的多芒小丸子就OK了。
奶酪黄油曲奇
收到了下厨房的多美鲜奶油奶酪，参考了烘焙启蒙老师君之的黄油曲奇，按原方增加了奶油奶酪和面粉，按自己口味减糖，成品棒棒哒！现记录分享，仅供参考~

在此感谢下厨房以及分享菜谱的天使们，下厨房令你眼界大开，随手即可接触到各地美食及做法，天使们的无私分享令你实操时少走了好多弯路，自己要适时变通，就能令你厨艺不断进步，精彩人生！

分享君之老师的黄油曲奇原方:
低粉200克  黄油130克  细砂糖35克   糖粉65克  鸡蛋1个

*可可味曲奇: 用20克可可粉替换低粉即可
*抹茶味曲奇: 用10克抹茶粉替换低粉即可
用料：
220克低筋面粉
130克黄油
70克奶油奶酪
1个(全蛋液58克)鸡蛋(室温)
30克细砂糖
55克糖粉
做法：
黄油和奶酪室温软化，用刮刀拌匀后，用电动打蛋器打至顺滑。
然后加入糖粉和细砂糖再次打至顺滑。
分次加入打散的鸡蛋液(室温)，搅打均匀至黄油体积膨松，颜色显白。

*黄油不可打发过度，糖粉不可替换细砂糖，否则都会影响花纹的清晰。
筛入低筋面粉，按压切拌均匀至没干粉即可，不要过度搅拌。

*过度搅拌会影响成品的酥性。
*面糊不可过软，否则也会影响成品花纹的清晰，请按面粉的吸水性适量调整面粉用量。
将面糊装入裱花袋，挤出花型。
预热烤箱   中层  190度  烤12分钟左右至颜色金黄即可。时间请按自家烤箱的温度适量调整。

*我的新烤箱温度偏高，180度烤15分钟左右即可。
爆炒乌贼
乌贼味道非常鲜美，炒菜，烧汤都很好吃，小时候每逢过年必然有这一道菜，做起来很简单，哈哈。
用料：
数只墨鱼
1把韭菜
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量鸡精
三颗大蒜
做法：
乌贼取出泽净，热水泡发，基本上泡个半小时就好了，一切为二备用（大块吃起来比较满足，哈哈）
韭菜择净，切段备用
大蒜拍碎切碎备用
锅内倒油，待油热后放入大蒜煸炒至金黄色，倒入乌贼翻炒
加入适量老抽，生抽，耗油，少许糖提味，翻炒至乌贼上色
倒入韭菜翻炒，待韭菜变软后即可出锅，出锅前加入鸡精提鲜。
简易版蒜蓉粉丝蒸虾
家里人都不喜欢吃海鲜🦞，只能靠自己了😊
用料：
按自己的需求虾、粉丝、蒜、辣椒
按自己需求的量和种类生抽、蚝油、豆豉油
做法：
蒜蓉辣椒切丁
小火先煎蒜蓉，然后加辣椒，一勺生抽，一点盐，有点味道即可，煎至微黄关火
去头去虾线
粉丝泡半小时放盘底，虾身中间切一刀放入煎好的蒜蓉
生抽一勺蚝油一勺蒸鱼豆豉油一勺再加100ml水调匀
调料均匀撒上，水开后蒸十分钟，撒上葱花，浇点热油，完工
最后特写忘拍了😆
椰汁芒果西米露
西米是我一直不敢碰的东西，前几年做过几次都是失败告终，不是没熟就是煮焦了。半个月前眼看买了好几个月的西米快要过期，于是咬咬牙做了，虽然也是焦了点但架不住味道好，所以又重新买了西米回来。这两天家里有客人，做个椰汁芒果西米当下午茶，比吃月饼清爽多了。
用料：
500g水妈妈西米（人少请减量）
2.5-3罐（400ml/罐）高达椰浆
3盒（250ml/盒）纯牛奶
1.5罐鹰唛炼奶
2个大芒果
大量纯净水（凉白开水）
做法：
烧一大锅水。因为西米煮起来会吸水涨大，所以水一定要多多多。还有最好准备一个筛子和大汤勺。
水烧开后把西米放进去，煮15分钟。煮的时候一定不能走开，西米会结块，还很容易糊底，所以要一手用筛子捞起结块的西米，一手用汤勺轻轻把块状搓散（西米虐我千万遍，我待它仍然如初恋）。煮好后西米中间还有小白点也没关系，关火焖20分钟。
焖好的西米已经程透明色完全没有白点了，这时锅里的西米也变成糊状，量少的话，直接往锅里倒入纯净水（或凉白开水），再用汤勺把西米搓散。我因为家里人多量大，都是用另一个大锅先装满了冰冻的纯净水，再一勺一勺的把西米放进水里重新打散，又用筛子捞起。中途还因为水变得很热又换了另一锅纯净水……都过完冷水后，把西米放冰箱里冷藏，这样西米就会变得Q弹美貌。
把椰浆牛奶混合，再加入炼奶拌匀。这个量可以随个人口味调配，喜欢椰香味浓点的多放椰浆，爱甜的多加炼奶。调好椰奶后再把西米放进去，有结块的也是拿汤勺搓散啦。最后加上去皮切成小块的芒果，大功告成！
巧克力杏仁酥饼（完美版）
我很丑可是我很好吃。参考了PH大师的巧克力莎布蕾，做出了我觉得很好吃的巧克力饼干。
用料：
55克黄油
50克杏仁粉
15克面筋粉
20克糖
2克盐
2克小苏打
50克巧克力
1克香草精
10克可可粉
做法：
粉类混合均匀
黄油软化后加入糖，盐和香草精
混合均匀
巧克力切碎
粉类和黄油混合均匀
加入巧克力
整形，宽2厘米
冷藏2小时后切片，厚1厘米
165度烤10分钟
出炉
高蛋白、低脂肪 ，帮你减肥的虾饼桑～
俗话说“三分练，七分吃”，可见“吃”对健身的重要性。特别是减脂的童鞋，为了少吃油脂，顿顿都是水煮、清蒸，要不吃鸡胸，要不吃瘦牛肉，吃得都要吐了。很多人觉得，没办法啊，做法限制，不可能做得好吃。

其实，并不是这样哦~高蛋白的食材很多种，比如，海鲜，绝对的高蛋白低脂肪，时不时换换样儿，吃点海鲜也不错哒。

另外，新鲜的海鲜，最合适用来蒸，保留食材原本的味道，简直鲜到不行不行(❤ ω ❤)

今天，硬派食堂向大家介绍一款美味海鲜小吃——虾饼。

“啊？！虾饼？不就是外面餐厅经常吃到的， 油炸的那个虾饼吗？斌卡，你又调皮啦~”

此虾饼非彼虾饼！

你们说的“彼虾饼”多以煎、炸的方式来烹调的，这样的虾饼自然是……金黄黄、油汪汪，吃完立刻长三斤的节奏( ╯□╰ )

今天我要说的“此虾饼”可是硬派鲜美蒸虾饼，绝对高蛋白低脂肪，好吃又容易做，值得你尝试！
用料：
#食材
想吃多少做多少虾仁
喜欢加多少加多少胡萝卜
适量洋葱
提味儿香菇
#调料
适量生抽
适量蚝油
适量鸡精
适量胡椒粉
适量盐
适量料酒
做法：
蔬菜切成小碎丁儿，虾仁剁成肉糜；
加入生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀，腌制15分钟左右；
将腌好的蔬菜虾仁馅儿捏成大小适中的团儿，上锅蒸5分钟即可。
嫩滑爽口的减脂餐🌸健康营养‼️好吃不怕胖
俗话说每逢佳节胖3斤，但是这个春节比较特殊～～大家都困在了家里，每天除了吃就是睡，估计都胖一圈了吧，所以减脂餐赶紧安排起来啦～～
用料：
4个鸡蛋
10只虾仁
1勺料酒
1勺淀粉
4勺清水
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
虾仁🍤➕1勺料酒➕少许盐➕黑胡椒粉，拌匀腌制10分钟，放锅中炒熟捞出；
鸡蛋中加适量盐，搅打均匀，倒入水淀粉（1勺淀粉➕4勺水），搅拌均匀
虾仁倒入蛋液中，锅里倒入少许油，倒入鸡蛋虾仁，小火边煎边用锅铲轻轻往中间推动蛋液，推到蛋液大部分凝固，就可以装盘了
撒上一层黑胡椒碎，更好吃哦～
嫩滑好吃
好吃到停不下来的椒盐虾仁，外酥里嫩
🍤今天分享这份椒盐虾仁，外皮酥脆，肉质Q弹，撒上椒盐和辣椒粉，一口一个超过瘾，做法简单，好吃到光盘哦！
用料：
500克虾仁
1个鸡蛋
2勺淀粉
适量葱姜
适量椒盐和辣椒粉
做法：
虾仁处理干净加入葱姜
一小勺盐
一勺料酒
一勺生抽
适量黑胡椒粉
拌匀腌制二十分钟
碗中淀粉打入一个鸡蛋
搅拌成糊状
让虾仁裹满面糊
起锅热油，油温六成热放入虾仁炸。炸至金黄色捞出
待油温又升高倒入虾仁复炸一遍，捞出挤干油分。撒上椒盐和辣椒粉！
酥酥脆脆，真的太过瘾了！
牛油果鸡蛋黄油面包早餐
很喜欢吃牛油果，总说早餐很重要，但又没次草草了事，上周买了很多牛油果，即做了牛油果香蕉牛奶，又做了牛油果鸡蛋黄油面包当早餐，饱腹感很强又很满足。
用料：
半个牛油果
半个鸡蛋
我喜欢吃所以放了很多哦黑胡椒
看个人口味哦盐
超市里买的一小盒黄油
做法：
忘记拍摄步骤图了，面包先烤一下，不用放油，好了后直接抹黄油；
其次煎个鸡蛋，放点黑胡椒和盐；
最后牛油果切片，撒满满的黑胡椒和少许盐即可。
为了方便到公司吃，我是切好了牛油果、煎好了鸡蛋，撒好胡椒盐放在饭盒里带着的，面包单独放置。美好的一天开始啦～
这是周末晚上制作的牛油果香蕉牛奶，我的最爱，强烈推荐。
水晶草莓🍓糕#麦子厨房美食锅#
水晶草莓🍓糕太漂亮啦！吃起来QQ的还糯糯的，清新的水果味~
用料：
100克冰皮预拌粉
150克清水
10个草莓
做法：
草莓🍓切块
预拌加入清水搅拌均匀
模具刷油
搅拌好的预拌糊放进模具
草莓🍓放进去
放入美食锅
盖上盖蒸15-20分钟
蒸好取出
成品图
宝宝说真漂亮
成品图
QQ糯糯的清新水果味~
茄子炒鸭——下饭神奇
当茄子的清香遇上鸭肉的醇香，那是别有一番美味~~ 
鸭肉肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益； 
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义；富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富。
用料：
一个茄子
1/4个（1~2人食量）鸭子
7~10个新鲜红辣椒
适量花椒
适量八角
适量，葱只要葱头葱、姜、蒜
适量酱油、料酒、盐、味精
做法：
将鸭肉切丁或条，茄子切丁；辣椒切圈或丝，姜葱蒜切丝备用。
炒熟鸭肉——鸭肉飞水，捞出沥干，锅烧红（锅内不能有水珠），火候要大一点，倒入食用油（烧热），倒入鸭肉翻炒1分钟左右，放入料酒（料酒要在锅内温度最高的时候放，不然达不到去腥提香的作用），继续翻炒，加入适量姜、蒜，翻炒鸭肉至8~9成熟（大致不见血色即可），放入适量的盐，起锅。
加工鸭肉——倒入食用油，烧热，将洗尽花椒倒入锅中爆1分钟左右（这样才能将花椒的香味爆出），再加入葱头、姜、蒜爆香，将鸭肉倒入锅内，翻炒3~5分钟,起锅，但油汁留在锅里（如果嫌麻烦，也可以将鸭肉拨到一边，炒下一步的茄子）。
炒茄子——用留在锅内的油汁炒茄子，炒至茄子皮变色，大约2~3分钟（期间以防茄子烧焦，可以将火稍微调小一点）。
鸭、茄融合——将鸭子倒入翻炒，3~5分钟，收汁即可，加入适量的盐、味精、酱油调味。香喷喷的茄子炒鸭出锅！！！！
简单快手的玉米面饼
最近又要减肥了，可是不能不吃主食呀，就想着吃点粗粮饼吧，然而超市里油乎乎香甜甜的饼只能增肥，于是就想着自己做健康绿色无添加的减肥粗粮饼吧
用料：
125克玉米面
120克糯米粉
1个鸡蛋
适量水
适量黑芝麻，葡萄干
1小袋豆浆粉
做法：
将玉米面，糯米粉，豆浆粉，，鸡蛋都倒入一个盆里，搅拌顺滑至可以流淌下来的稠度
用勺子舀一勺，停住不动，流下来就成了一个圆圈⭕️啦～～～
成品就是这样啦～也可以放些芝麻，葡萄干在里面～不怕胖的也可以放糖，奶粉，香甜软糯
DIY圣诞甜点
用料：
1包薄荷家原味酸奶粉
好几颗车厘子
2片薄荷叶
1个猕猴桃
好几颗草莓
若干其它你爱吃的水果
做法：
在酸奶发酵碗里加入400ml的常温水
倒入一包薄荷家原味酸奶粉
搅啊搅啊搅
搅拌到没有泡泡和颗粒哦
在酸奶机外盒加入500ml滚烫的开水
放入搅拌好的碗，发酵8-12小时
当当当当，发酵好啦
切点水果
水果也可以摆成这样
开始DIY啦
你也来试试吧～
胡萝卜苹果汁
夏天到了，特别喜欢喝果汁！
来一杯苹果胡萝卜汁吧，加入了柠檬更是具有清新的风味和口感！
胡萝卜的胡萝卜素还具有防晒作用哦，而苹果则是性价比以及食用功能最强的水果，两者搭配，这个夏天就不用怕啦！


用料：
400g苹果
350g胡萝卜
1片柠檬
做法：
苹果洗净，去皮去籽，切成大块备用
胡萝卜洗净，去皮切成大块备用
准备柠檬一片
把苹果块和胡萝卜块，还有柠檬放进榨汁机榨汁即可
虫草鸡蛋汤
用料：
虫草一把
榨菜10根
鸡蛋2个
葱
做法：
虫草加榨菜炒，再加水
加水
大火烧
生姜切末，放入汤中，
闷
葱切末，
加入打好的鸡蛋，尝尝味道
加盐
葱末
胡椒粉
结束
寒冬四神汤（药膳汤）
热门药膳方 👋祛湿健脾汤品 宁心安神 美白养颜 润燥 药材味不浓 喝的好舒服 ❤️四季皆宜 四神也称四臣 据说有一个典故 可搜百度 😙 简单快捷汤水  一家老少都可以喝
用料：
20克茯苓
20克芡实
20克莲子
2片姜
250克排骨
一个蜜枣
做法：
材料
材料
药材先提前放进汤锅里浸泡30分钟 然后再加进排骨
煮开后 中小火一小时 最小火半小时 ok
喝汤吃配料 舒服  看到亮点吗 我还自己加了几颗花豆 😜
木耳黄瓜胡萝卜炒牛肉
用料：
2根胡萝卜
20朵木耳
2根黄瓜
半勺淀粉
一拳生牛肉
一根大葱（绿叶）
1小勺料酒
2片姜
8粒花椒
1勺生抽
3克盐
50克开水
10克油
做法：
泡木耳1小时。牛肉加淀粉，料酒，花椒，生姜腌1小时。胡萝卜、黄瓜切片。
热锅入橄榄油，盐，葱。倒入牛肉，翻炒，加水，再翻炒，至闻到肉香味，再加水，闷熟，翻炒。盛出。
洗锅，除去粘锅杂物。少油入锅，倒入胡萝卜，木耳，翻炒。加水（多）闷熟，倒牛肉，继续翻炒，加生抽。至熟。盛出。
桃子派
存方子，来自细毛小厨
用料：
桃子
黄油
红糖
派皮
做法：
平底锅 小火融化黄油 加红糖 炒化 
桃子一切四码放锅中 一刻钟翻面 
桃子变小还可以再加桃块儿进去 
烤盘抹黄油 铺派皮 派皮上用叉子扎洞 码放桃子在派皮上 烤箱220度预热 烤20-30分 
出炉撒糖粉 趁热跟冰激凌一起吃 ​
天水…面皮
用料：
300克面粉
720克水
2克食盐
1克碱
1个胡萝卜
200克菠菜
200克白菜
200克熟牛肉
盐，醋，生抽，蒜， 芥末，辣椒，芝麻，油
做法：
普粉300克，盐2克，食用碱1克（无也行）。第一次加水600毫升，第二次加水120毫升。
用打蛋器搅拌无颗粒
用22cm面皮罗，下面抹油，面水150毫升，上锅蒸4分钟左右，凉一会取出抹油，切条。
胡萝卜，白菜（豆芽），菠菜切丝焯水。熟牛肉切片。
备调料
摆放
香很
桑葚大枣枸杞果酱
最近正是桑葚上市的好季节，前段时间做了桑葚酒，今天恰巧碰到了新鲜的，又买回一大兜榨果汁，剩下的来做果酱，其实比例并没有什么严格要求，像我家里有孩子，大枣和枸杞不敢给吃太多，于是只是适量放，冰糖这样一小把，出来的成品感觉作为果酱的甜度是够的，冰箱放置一夜甜度还会再释放一些，如果你是嗜甜如命爱好者，请自动忽略我上一段话～
用料：
1000克桑葚
大粒10颗左右红枣
一小把枸杞
一小把冰糖
半个柠檬汁
做法：
准备工作：戴好小手套🧤，小围裙，再准备块小抹布，随时擦擦你的小手，灶台
盐水泡一泡，洗干净，摘去小绿梗
大枣枸杞洗净，大枣去核，我是用剪刀直接剪成条的
材料一起放入破壁机，打碎
果泥倒入砂锅内煮开，切记不要用铁锅
加入这样一小把冰糖
开锅后放中小火，期间要不断搅拌
感觉汤水变少了，挤入半个柠檬汁，继续小火熬煮直至完成，整个过程大概半个小时左右，十分枯燥，可以刷剧来打发时间。
一锅熬煮成这样一瓶，密封，冰箱冷藏保存，抹面包片十分好吃，也可以冲水
韩式 石锅拌饭
用料：
半根胡萝卜
1碗米饭
2个鸡蛋
1把菠菜
半个洋葱
5克盐
半勺白胡椒粉
一勺韩国石锅拌饭酱
做法：
准备食材，将食材切成细丝
胡萝卜、洋葱加盐和白胡椒粉调味过油炒软。
生菜、菠菜过水加少许盐，焯熟控干
平底锅煎一个荷包蛋7分熟。
石锅中加入香油铺底
香油上摆一碗米饭，周围留空隙
将食材码放在米饭上，注意配色
最后在上面盖上荷包蛋（太阳蛋）
最上层撒上熟芝麻、海苔等
吃的时候依口味放入石锅拌饭酱
三文治（儿童简易版）
一直不敢给儿子吃外面卖的三文治，怕既不健康，又不卫生。我亲手做的三文治，儿子很喜欢喔！而且，超级简单，尤其适合忙碌的早晨！
     可是看看使用的材料，火腿不是自己做的，黄瓜不是自己种的，鸡蛋也不是自己养的鸡下的.....
      嗨，O(∩_∩)O~，起码我买的都是知名企业生产的，制作过程也是卫生的！现在的食品安全真是个超级大的问题，可是我们又能怎样呢？就好比空气被污染了，我们总不能不喘气了吧！呵呵！
用料：
2片面包片
1根黄瓜
1个鸡蛋
1片火腿
适量沙拉酱
做法：
自制甜面包切成片，也可以买现成的面包片。我是用面包机做的啦！
每个鸡蛋切成4片。
黄瓜、火腿切成片。
取一片面包，放上四、五片黄瓜片，挤上适量沙拉酱。
摆上鸡蛋片和火腿片，再挤上适量沙拉酱。
最后盖上一片面包，OK啦！
清新香茅班兰叶水
新加坡气候潮湿闷热，来一杯冰冰的香茅水，真是清清凉，透心凉。
用料：
3根香茅
半束班兰叶
100克冰糖（普通糖也可）
2500克水
做法：
香茅洗净稍微剪一下备用
班兰叶洗净备用
全部材料入水煮开
过滤冷却装瓶进冷藏
可以开喝了
红烧猪蹄子
红烧了这大猪蹄子
用料：
1只猪蹄
若干冰糖
若干老抽
若干生抽
一丢丢料酒
少量葱，姜，蒜
少量花椒，大料，辣椒
几片桂皮
做法：
准备好大猪蹄子一只
剁的碎一点（超市不给剁，自己动手）
焯水😊
准备葱，姜，蒜（大葱的叶子太好了不舍得扔，用了它😄）
再准备花椒，大料，辣椒，桂皮，香叶（桂皮没有啦，辣椒也用的少，喜欢吃辣就多加，看你的👍）
热油，爆香葱，姜，蒜，加入花椒，大料，桂皮，香叶
炒好以后盛出来，备用
加入冰糖，熬糖色，等变成浅红色
加入大猪蹄子，翻炒均匀，加入老抽和生抽，比例1:2，加入料酒
加入热水，没过大猪蹄子，水开后小火80分钟，收汁😘
成品，很好吃👍
苋菜炒火腿丝
用料：
苋菜
荷美尔火腿片
大蒜头
做法：
火腿切成丝；蒜捣细成泥
坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可
不求吐司，但求拉丝松软的小面包
留一点鸡蛋液后面刷面包表面。

烤盘放油纸，170度烤16分钟，表面深黄出炉，最后几分钟在炉前观察不要烤焦了。
用料：
15g汤种高粉
75g汤种水
60g牛奶
50g左右鸡蛋
2g盐
45g糖
250g高粉
3g酵母
35g黄油或植物油
做法：
汤种用小火加热，并用搅拌棒搅拌至成面糊状离火放冰箱冷藏至冷却。
将冷却的汤种，牛奶，打散的鸡蛋倒入盆中，两个角分别倒入盐和糖（对角放），倒入高粉，在高粉上挖个洞倒入酵母
进行和面，将所有材料过程光滑的团后加入软化的黄油，黄油可以在微波炉里解冻10-20秒，进行和面至扩展阶段。
将面团放入盆中，用保鲜膜盖上，发酵至2.5倍大。
拿出来赶平排气，分割成50克一个，可以按自己喜欢的大小分割，尽量都一样大，不然烤的时候会有些熟了有些没熟。
一个个揉圆盖上保鲜膜醒15分钟
赶平进行整形，烤盘刷油，在放面包的位置刷薄薄一层就够了，不然烤好会有一股油味，进烤箱发酵至两倍大，取出烤盘，在面包表面刷全蛋液
刷好蛋液的面团
这个色基本好了
上色后出炉
连在一起的拉出来都有丝，组织很细腻
豆腐皮包子
豆腐皮包裹馅心，折成方包上笼蒸之；一为用豆腐皮裁成小片，以麻线收口，蒸熟成型。
用料：
3张豆腐皮
200克猪绞肉
200克虾仁
半根胡萝卜
3个鲜香菇
1个蒜瓣
适量小葱
少许盐
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
半勺白胡椒粉
半勺白砂糖
半勺香油
做法：
首先把猪绞肉和虾仁搅拌均匀混合好，放入少许盐继续搅拌下。
胡萝卜去皮切半根，剁成细丁，鲜香菇洗净，也切成丁备用。
把胡萝卜丁，香菇丁倒入食材碗中，顺时针搅拌混合。接着放入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、白砂糖继续搅拌出胶质。
再把小葱切丁，蒜瓣切末，混合一起继续剁上几刀，放入食材碗中继续搅拌混合。
在顺时针搅拌过程中，分次加入水，共计50ML。每次加入后，充分搅拌到吸收为止，再加入水搅拌，这样肉馅的胶质会很粘稠，最后倒入香油混合下。
最终的肉馅，如图所示：插入筷子不轻易的倒掉。
准备豆腐皮，剪出大小相同的正方形，泡入水中，泡软为止。
把泡软的豆腐皮拿出来，用厨房纸吸干水分，挖一勺肉馅放入豆腐皮中。
把干的豆腐皮剪出长条以便系收口，把豆腐皮对折回来，用细条豆腐皮系住收口。
把食材碗放入蒸烤箱中层，水盒装入水，点鲜嫩纯蒸，100度，时间10分钟。
潮汕人的红烧茄子
茄子有很多种做法，大都是湘菜做法，下辣椒或者酸辣，咸鱼的！估计很少人有吃到潮汕人的做法，听我那潮汕的阿公阿婆说以前有人穷的时候，都是下点鱼露红烧茄子的，现在我们生活好才有今天的做法……潮汕人的红烧茄子！
用料：
一条茄子
少许干香菇
少许鱿鱼干
少许蒜头
少许蚝油
做法：
准备好材料
把材料洗净滤干，茄子切条形，每一条都要带点皮，干香菇和鱿鱼干有条件的情况下要提前泡软，没时间的话可以泡热开水，泡软切条！蒜头切蒜末！
起一油锅，放多点油，先炸茄子，把茄子炸软即可，不要炸黑！炸的过程要来回翻！大概五分钟以内！
这是炸过油的茄子样，不会黑，就会软熟！把多余的油过滤起来，以后还是可以用来炒菜的！茄子待用
再起锅热油，下鱿鱼干和香菇翻炒，按步骤再下蒜末，茄子，蚝油翻炒均匀大概10分钟左右
熟后起锅即可！这是按我个人口味做的，茄子炒得不太烂，蚝油下得少！
这是之前按我老公口味做的，茄子炒的比较烂，蚝油下得比较多点，他口味重！两种都是比较下饭的！
榴莲冰激凌奶昔
第一次写菜谱，就献给了榴莲，对于榴莲的爱真是没话说了，哈哈\(≧▽≦)/
一下子买了四个榴莲，本来想做点榴莲甜品的，但是好吃的停不下来啊……等我想做甜品的时候，一个都不剩了啊，只剩下最后一块了o(╯□╰)o
灵机一动，便有了这个简单快手的榴莲甜品，哈哈(^з^)-☆
用料：
140克榴莲
60g白雪冰激凌
100ml椰奶
3颗提子
做法：
把榴莲、白雪冰激凌、椰奶全部加入搅拌机里面，打均匀～奶昔就好啦(^з^)-☆
将奶昔倒在杯子里，点缀上水果就好啦，家里没有草莓了，灵机一动用了三颗提子点缀下(^з^)-☆
手工阿胶糕
阿胶补一冬,来年无病痛,如果你的“姨妈”是个折磨人的小妖精;如果你是“鸭梨山大”的职业女性;如果你免疫力低下,外于亚健康状态;如果你长期处于慢性疲劳……,请勿忽视自己的健康,你急需一盒阿胶。阿胶补一冬,来年无病痛。集美味与保健一体的美食，让你比同龄人年轻，身体棒。自己动手更有成就感。
用料：
500克纯驴皮阿胶
500克核桃
500克黑芝麻
750克黄酒
300-500克红枣
 200克枸杞
300-400克冰糖
可以根据自己的口味加减
做法：
阿胶块泡黄酒洋化72小时，或者打成粉直接熬制
东阿百年堂跟东阿阿胶做个对比
准备好辅料
不粘锅内倒入黄酒，放入冰糖或冰糖分粉，放入阿胶粉，就使劲搅拌吧，一直搅一直搅
一直搅拌40-60分钟，先会股大泡，最后熬到挂旗，像这样就可以放辅料啦，核桃，大枣，枸杞，黑芝麻
关火，所有辅料搅拌均匀
放入定型模具中定型，看拉丝，很诱人吧
定好型后就可以切糕啦，最好放冰箱冷藏一晚上，不粘刀
切片，真空。看着孩子干活，太热，开空调，别冻着娃
真空完放入包装盒，完工，完美
包装好，快递到各位小主手中，各位小主吉祥
芙蓉蛋卷
用料：
3个鸡蛋
5---8只鲜虾
适量素菜（红萝卜）
少许盐
少许胡椒粉
做法：
先把买回来的鲜虾洗干净，然后放在冰箱冷藏处半个小时，这样鲜虾就结硬了，这样容易剥壳。然后把虾剁碎，尽量剁成虾泥，如果你有搅拌机就比较省事。
把虾泥调味，放盐、胡椒粉、生粉，你可以放少许料酒辟腥，然后把胡萝卜剁成小粒状放入虾泥当中即可。
把鸡蛋打散，打发一下，然后用平底锅煎至半熟后，放适量虾泥馅再中央，铺开，不要太厚的一层即可。
材料差不多煎熟，就可以把蛋皮卷起来，成一个蛋卷形状。
把卷好的芙蓉蛋卷煎熟，这里要用小火，不然很容易焦。
煎好的蛋卷用刀切成一块块小蛋卷即刻食用。
酸奶水果杯
用料：
适量草莓
适量酸奶
芒果
做法：
把草莓切成一片片的薄片，约厚
5毫米留下两个草莓🍓切成小小块的果肉
把芒果切成一块块的果肉，比大姆指的指甲盖要小一些
把草莓片贴在玻璃杯的四面上，然后倒入酸奶
倒入酸奶后把切好的芒果肉和草莓放在上面
这样美美滴酸奶杯就做好了
北海道吐司🍞（70%中种冷藏）
北海道吐司🍞特点奶香浓郁，细腻绵软像棉花，中种冷藏发酵风味独特，好出膜，成品保水性好。赶紧做起来，你一定不会失望的。

冷藏法快速手揉手套膜方法🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/
省时一次发酵超软拉丝牛奶吐司🍞🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/104477738/
超软的皇后吐司🍞🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/104736808/
烘焙常见液体含水量换算🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/104583244/
用料：
👇中种面团
175克高筋面粉
50克牛奶
80克淡奶油
3克耐高糖干酵母
👇主面团
75克高筋面粉
10克奶粉
3克盐
30克糖
20克蛋白
10-30克淡奶油
20克黄油
做法：
公众号：Goddess女神烘焙                                   （不定期分享干货）
做面包的提前一天准备种面团。中种材料全部加到一起。
揉成面团，不需要很光滑。
密封室温发酵20分钟后，转冰箱冷藏发酵17小时。
第二天拿出面团，已发酵至体积3-4倍大。看表面上还鼓了一个大气泡。
撕开看看，内部蜂窝组织，闻起来酒香味。
用厨房剪刀✂️剪成小块，加入主面团里（除去黄油）的其他材料。
揉至扩展阶段（可拉出厚膜，破洞大锯齿即可），加入黄油。
继续揉至面团完全扩展（可拉出坚韧有张力的薄膜，破洞光滑）。                                           没有厨师机的朋友，送上手揉手套膜方法🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/
分割成3个等量的面团，手上粘点干粉，拉个光面，搓圆。盖保鲜膜密封松弛30分钟。
松弛后面团很柔软很听话，手上粘点干粉按压拍扁排气。
擀成长方形，边上的气泡要拍掉。翻过来让光面朝下。                                                                    不要学我，我没用擀面杖。
下面压薄， 自上而下卷起，卷紧一点。
密封松弛15分钟。
松弛好后轻拍排气，再翻过来擀长，下面压薄。
从上至下卷起，不要卷太紧也不要太松。
大概2.5圈，不要太多圈，影响长高。
放入吐司盒。
密封发酵至8-9分满。温度35，湿度85。表面可以刷蛋液，我没刷。
放入预热好的烤箱，上下火180度烤30-35分钟。上色满意后盖锡纸。
出炉震下热气，脱膜侧躺晾至手温时密封保存。
来感受一下它的绵软。
奶香味超级浓郁～
完美～
超好吃的火腿西红柿蛋汤
能有什么故事，无非就是情不知所起，一往而情深罢了
用料：
1个西红柿
5根葱
1个鸡蛋
2克盐
8片双汇火腿
250克清水
做法：
将火腿切片，葱切末，西红柿切块备用
将鸡蛋打在碗里，搅匀备用
将适量菜油倒入锅中，油热将鸡蛋倒入锅中，成型后，立刻用铲子炒碎，倒入全部清水，同时放入西红柿，火腿，适量盐，盖上锅盖，大火三分钟，中火收汁五分钟，关上火
将葱末倒入锅中，一碗香飘飘的火腿鸡蛋汤就新鲜出炉啦
熏干炒腊肉
豆腐是我家餐桌上出现频率比较高的一道食材，不过总吃白豆腐让人有点儿腻，没有新鲜感，还好现在的豆腐种类越来越多，什么豆干、油豆腐、脆豆腐等等，花样一多就可以换着来吃，最近有点儿迷上了熏干子，因为它跟我们老家用柴火熏制的豆腐有点儿类似，远在他乡，要想吃老家的熏豆腐有点儿困难，所以就爱上了味道相似的熏干子，经过加工的豆腐变换出了极致的味道，呵呵！
熏干也属于百搭食品，不论是炖还是炒都很好吃，而且储存起来也比较方便，放在冰箱里冷藏上一个星期都没问题，即使冷冻味道也不会变。
用料：
熏干
腊肉
姜
蒜
青蒜
青椒
花椒粒
老干爹豆豉
盐
鸡精
香油
做法：
腊肉洗净切片、熏干切片、姜蒜切末、青蒜切段、青椒切片备用
锅中放入腊肉，加入少量的清水（没过腊肉即可）炖制一会儿至水干后起锅
锅中放油下花椒粒和姜蒜末炸香，下熏干炒制片刻
加入腊肉同炒，放入少许老干爹豆豉
加入青椒和蒜苗，放少许盐、鸡精和香油拌匀即可出锅
网纹果酱夹心面包
作为下午茶点心非常棒的点心面包，外层香浓 内层果酱香浓郁。香甜三层口感非常棒！
用料：
200g高粉
3g酵母
1g盐
40g细砂糖
15g全脂奶粉
38g蛋液
90g牛奶
20g黄油
适量夹心果酱
少许刷面蛋液
做法：
先把盐、细砂糖、牛奶、蛋液、奶粉全下在面包桶里搅搅
倒入高粉与酵母启动搅拌一个程序
倒入黄油继续搅拌至出膜即可进入发酵
发酵完成后分出一个100g的面团，其余分成三分
拿一个八寸圆模，把面团擀圆放置在油纸上【最好用不粘模】涂上喜欢的果酱【个人用的草莓酱】然后再盖上一张面皮，再涂上果酱。最后一张盖住【果酱不要涂的太外】
最后一个面团擀成舌型，用拉花滚刀滚下。拉成网状铺满面包体，密合边边进入2发
2发完成后在网状上刷上少许蛋液
烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟【请根据自己烤箱做出调整】
出炉后倒出冷却即可
很好吃可作为早点
试试
虎皮尖椒
用料：
3个尖椒
克肉末
1勺生抽
2瓣蒜
1勺老抽
2勺盐
水
做法：
肉馅准备好 ,放入蒜末和葱末
一勺老抽
一勺生抽
一勺盐
一勺盐
一勺鸡精
两勺淀粉
一个鸡蛋
一勺料酒
加入葱花 ,顺时针搅拌  搅拌 搅拌  
用筷子把肉馅塞进去 
锅内热油, 放入尖椒  煎成这样  
一勺白糖
加入 差不多一半的水, 小火炖一小会儿就熟了
健康午餐/晚餐食谱 | 大蒜洋葱海鲜虾仁炒饭
【推荐理由】
这道大蒜洋葱虾仁炒饭在15分钟内就可以烹饪完成，大蒜洋葱和一些香料为这道炒饭注入了丰富的味道，有时你真的不需要点外卖/快餐，因为健康的晚餐其实在15分钟内可以快速完成烹饪，这道大蒜洋葱虾仁炒饭就是这样，快速简单，充满味道。制作这道炒饭时，小伙伴可以选择提前把饭煮好（毕竟现在有很多智能电饭煲，可以远程操控），准备好切好所需的食材，我通常会在前一天晚上提前把所有的食材切好准备好然后放入冰箱，但具体怎么样做取决于小伙伴，对于香料，我喜欢使用基础香料，一点点辣椒粉，海盐和黑胡椒就非常完美了，因为大蒜洋葱已经增加了很多味道，同时米饭它也会吸收所有的味道！再配上大虾，非常完美！！
用料：
800克米饭
450克虾仁
60克洋葱
2瓣大蒜蒜蓉
5克香菜
#调味料食材
15毫升橄榄油
30毫升低钠酱油
1克辣椒粉
0.5克海盐
1克黑胡椒碎
做法：
中高火加热平底锅，加入15毫升橄榄油和60克洋葱，翻炒洋葱2-3分钟直到洋葱变成金黄色，加入2瓣大蒜蒜蓉，450克虾仁，翻炒2-3分钟直到虾仁变成红色。
加入800克白米饭，翻炒2-3分钟，之后加入2克辣椒粉，30毫升低钠酱油，
5克海盐和1克黑胡椒再翻炒2-3分钟即可出炉，撒上5克香菜装饰一下就可以享用啦！
成品图
蒜黄炒肉丝
这是一道非常非常好吃的家常菜！
用料：
根蒜苗         30
克肉丝300
勺淀粉1
生抽一勺
克糖5
胡椒少许
勺香油一勺
做法：
我用的是纯瘦肉🥩，切丝，放入香油+生抽+胡椒粉+白砂糖+淀粉，搅拌均匀→
热油下肉丝，翻炒变色→
放入蒜苗，少许盐，翻炒至熟→
出锅装盘享用了！
肉丝因为有淀粉裹上，非常嫩。
家常菜——蒜苗炒肉丝
炝炒油麦菜
用料：
把油麦菜1
做法：
将油麦菜洗好切段
加入蒜泥干辣椒炝炒即可
小烤鸡的黯然销魂牛腩饭
不是我自创的菜谱，因为我每次都要看菜谱才能做，所以我把微博上@香喷喷的小烤鸡 视频里的菜谱搬到这里来。就为了看着方便
用料：
500克牛腩
4勺酱油
2勺料酒
2勺蚝油
半勺白醋
1个（不必要）草果
2片香叶
1片桂皮
适量蔬菜（看个人喜好）
适量葱姜蒜
适量黑胡椒粉
做法：
切牛腩：
要逆着牛肉这个纹切
（我这个好像不是牛腩，是brisket （牛前胸）但是我看正好中国超市有卖，然后有肥有瘦就买回来凑合了。）

泡牛肉：
切成自己喜欢的大小，然后冷水泡40分钟左右。这样肉会嫩，也可以把血水泡出来一点。期间多换两次水。
起锅：
锅里倒适量水（能没过牛肉为宜）
水温后加：葱姜蒜，桂皮，草果，香叶。
再加两勺料酒，就开始下肉。
肉下好后就加：
4勺酱油，半勺白醋，2勺蚝油和适量黑胡椒粉（现磨的最好）。
加醋也是为了让牛肉更嫩。
大火烧开以后，开始撇血沫。
关中小火，开始炖45-60分钟。
期间可以加入自己喜欢的蔬菜
（推荐土豆或胡萝卜或白萝卜）

炖差不多了就大火收汁。
我另煮的上海青，因为我妈总是说我吃肉太多了。得多吃点蔬菜。
最后，把牛腩连汤淋在米饭上面，就可以开动了！
银耳、雪梨、瘦肉汤
用料：
500克瘦肉
2个雪梨
1朵银耳
1片姜片
适量盐
做法：
准备材料
瘦肉焯水洗干净
雪梨洗干净切开，去心
银耳泡好，洗干净
锅放水，水开后把瘦肉，雪梨，姜片大火煲30分钟再调为中火煲1小时
汤煲到1小时再放入银耳
最后放盐
广东靓汤
糟骨头蒸梭子蟹
去杭州出差吃杭帮菜吃腻了，去了江南渔哥吃宁波菜。
吃到了糟骨头蒸白膏蟹，惊为天人！
回家某宝果断下单宁波象山糟骨头。
蒸了梭子蟹，真的好！好！吃！！！
用料：
1只梭子蟹
2片姜
小半调料勺糖
1大勺黄酒
小半调料勺白胡椒
1小勺蒸鱼豉油
4大勺糟骨头
做法：
梭子蟹收拾干净，斩小块，根据梭子蟹大小大概斩成8-10块。
姜切末。糟骨头中加入姜末、糖、黄酒、白胡椒粉和蒸鱼豉油，搅拌均匀。
把糟骨头均匀铺在螃蟹上。
盖上蟹壳，水开大火蒸10分钟。
可以开吃了！
满黄梭子蟹，吃起来有酒酿的甜味和酒香味。超级鲜！糟骨头也好好吃，超级下饭！
原创秘制鸭脖
武汉人爱吃鸭脖，生活在异乡的武汉人也不例外啊。最近几天苦练做鸭脖技术，参考了别人的配方，总结了自己的经验，买的八斤鸭脖用完了，终于做出了满意的味道。朋友们评价比外面买的各种鸭脖都好吃。为了大家做出满意的鸭脖，我把所有原材料和调料都量化了。
用料：
1000克鸭脖
30克生抽
45克红烧汁（或老抽）
50克二锅头
250克料酒
10克冰糖
30颗左右花椒
4片姜片
1小条桂皮
1个草寇
1个丁香
10个左右干辣椒
做法：
7根鸭脖大约是1000克，洗净切段，

冷水入锅焯熟，捞出后用凉水冲洗，以便让肉更紧实。

这是我用的瓶装酱料，集体亮个相哈。没有红烧汁可以用老抽代替，因为红烧汁里有糖，所以如果用老抽的话要多加5克冰糖。五十二度二锅头也可以用其他高度白酒代替，土豪愿意用茅台也随意哈。

其他调料也照个相，我家的干辣椒不算辣，放了这么多也满足不了嗜辣如命的儿子的要求，出锅之前还加了不少辣椒粉。最上面那个小黑条就是丁香，我觉得挺提味的，如果没有就忽略吧。

所有调料加鸭脖下锅煮开，然后中火开盖煮五分钟，把五十二度二锅头的酒精挥发并带走鸭脖子里面的鸭骚味。
倒入电压力锅煮，选择鸡鸭档。我喜欢鸭脖煮的入味又不喜欢煮的太烂，所以选择倒计时还差十分钟的时候按取消键结束，也就是比正常鸡鸭档少煮十分钟的样子，我的苏泊尔电压力锅大约共煮三十分钟左右。如果你不是我这样一个纠结的人，直接完成整个程序也可以。
从压力锅倒出鸭脖，大火收汁。
完全收干汁之后出锅。放冰箱冷藏之后更好吃。
超简单的健康油条(无泡打粉无小苏打)
咚哩个咚，今天立冬啦，炸点油条吃
平时孩子看见外面卖的总想吃，但怕添加剂多，怕油不好，不敢给孩子买
自己炸的油条没有任何添加剂，而且用这个方法炸，内部不吸油，吃起来一点都不油，做法也很简单
ps：大部分方法是用大量油和面，用油整形，我后期是用面粉整形，总共用油量只有15g，低油健康多啦
用料：
1个鸡蛋
300克面粉
100克温水1
60克温水2冲酵母
4克酵母
2勺盐
1勺糖
15克油
做法：
称面粉
酵母加糖，用60克温水冲化
静置10分钟，充分唤醒酵母，会出一层密实的泡沫
揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵两倍大，我都是前一晚和好面，第二天早上直接用了，夏天要放冰箱低温发酵
发好的面团不用再揉，案板上撒面粉防粘，直接把面团拍成长条
切成小条
两两叠一起
用筷子在中间狠狠压一下，两边捏一下
两边一定要捏紧，不然炸时会散开的，我随意的扯了好多形状，嘻嘻😊
盖上醒发10分钟
油温五成热面坯下锅炸，定型就反面，油不能太热，不然会把外皮炸太硬
出锅啦，炸的过程很快，一分多钟就好了，炸太久太硬
掰开，外酥里软，也非常蓬松，和外面卖的没差，还更好吃
新绛独有特色美食～卷子烩豆腐～山西运城的好味道～
非常有特色的一道家乡菜，这次由我老爸亲自操作。豆腐是普通的北豆腐 ，但里头的卷子只有文化馆楼下卖西庄猪卷最正宗，不腥很干净。汤里的姜末蒜米是灵魂，非常出味，可以多放。
用料：
一碗西庄猪卷切小块
一碗豆腐切小块
三碗水
生姜末
蒜末
三勺生抽
一勺老抽
盐
白胡椒
香油
装饰香菜葱末
勾欠淀粉
做法：
锅中倒三碗水煮开放入姜末蒜末
倒入豆腐生抽老抽盐煮开
倒入卷子待浮起
缓慢倒入水淀粉，自行把撑稠稀程度
撇去浮沫后关火
撒上香菜葱末白胡椒香油即成
面食花卷
发面花卷特别松软，好吃
用料：
面粉：300克
酵母：3克
白糖：一小勺
温水：适量
做法：
面粉300克
酵母3克
倒入1小勺白糖
倒入温水，揉成面团，盖上保鲜膜，发酵一小时
发好的面，倒在面板上，揉一会，排气
切成等份小剂子
小剂子用手压扁，拉长，用筷子在上面，隔一段压个筷子印
从一端卷起
蒸锅放水，把做好的花园摆在笼布上面，二次醒发
开锅蒸20分钟，关火再闷五分钟
出锅
阿胶海马海参炖土猪肉            月子汤秋冬滋补安神下奶汤
秋冬进补吃阿胶，补而不燥，润血补气。海马的补腰肾，镇静安神效果比较好。下奶效果主要作用于海参，含有各种海参皂苷，酸性粘多糖，胶原蛋白。为何月子期间要多吃海参，中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。担心上火就用了土猪肉炖。该方为2-3人份炖盅量。
用料：
汤料
1只水发海参
1对三斑海马（公母）
1条沙虫干
2只羊肚菌
10粒中号瑶柱
1片（20克）阿胶
3片姜片
1茶匙黄酒
肉类
150克土猪肉
做法：
海参我用的加拿大红参，提早4-6天泡发好，水发，剪掉头部沙咀冲洗干净肠肚，剪为三段备用。海马、沙虫干、羊肚菌、瑶柱冲洗干净。
开顿前提早1小时把汤料用纯净水泡了，加一茶匙黄酒（我我用的十年陈花雕），撕开阿胶的独立包装封条，也扔汤料里一起融化备用。3量土猪肉切滚刀块，冷水下锅飞水，捞起来用流动水冲干净备用。
把土猪肉和全部备用的汤料倒入炖盅，加纯净水满。将炖盅放入蒸锅大火烧开10分钟，再转小火炖2.5小时。我直接在电炖盅调了：蹄筋。
鲍鱼煲鸡
2018的第一天，娃初三，今天参加测评考试整一天。为爱下厨，幸福生活。
用料：
6只鲍鱼
半只鸡
瓣蒜
克盐
勺生抽
克糖
片姜
做法：
鸡切块，加料酒，盐，酱油，姜，腌制10分钟；
鲍鱼洗净，用生粉搓洗三次。大葱切条，朝天椒2个，姜片。
热锅爆香。
鸡炒成黄色；
加鲍鱼继续炒；
加点开水，一起焖。收汁，放葱花，盛盘。
炸汤圆
老妈说十五要吃炒茶                                          可我觉的不好吃                                                            老妈就说新社会了不讲究那么多！也可以吃汤圆 
然后我就想吃炸汤圆 今天先试一下 结果还不错👍
用料：
个汤圆随意
克油抹过汤圆就好
鸡蛋一个
馒头一个
做法：
拿出来的汤圆 用水煮熟 过凉水（防止粘连）
馒头（要干的）捏成碎末状
鸡蛋打散就好
1、过了凉水的汤圆裹上鸡蛋                         2、裹上馒头碎                                                         3、放进锅里炸 炸至四面金黄即可
最后摆盘
花生酥
用料：
300克低筋面粉
70克糖粉
适量熟的花生碎（要脆）（130度烤了32分钟）
3克泡打粉
1个鸡蛋
3克小苏打
110克花生油或核桃油（温度70度）
40克花生酱
做法：
把白糖，70度的油，花生酱搅拌均匀形成花生酱汁
把300克低筋面粉过筛后倒入花生酱汁中
加入3g小苏打和3g泡打粉揉均匀后再加入花生碎揉均匀即可
将揉好的面团放入保鲜袋中擀成1cm厚度的片状放入冰箱冷冻定型
切块，160度烤25分钟
黄豆猪脚汤
用料：
克黄豆
只猪蹄
勺料酒
根大葱
片姜
做法：
用料
猪蹄	800g
水	1000g
姜	10g
葱	10g
料酒	15g
干燥黄豆	100g
盐	2茶匙
巧克力蛋糕装饰
用料：
克奶油
克糖
做法：
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家常酱牛肉
牛肉营养丰富，脂肪含量低，尤其是当下猪肉价格高涨的时期，不如吃点更利于健康的牛肉啊！今天分享中我选用的是牛后腱，一头牛只有两块这样的肉啊，俗称“菊花心”。😋
用料：
880克牛腱子
4片香叶
3个八角
1块桂皮
4块冰糖
2个干红辣椒
20粒花椒
2瓣蒜
5片姜
2小段葱白
数粒小茴香
80g黄豆酱
50g甜面酱
1勺料酒
5勺生抽
适量盐
做法：
购买新鲜牛肉，要吃牛的哪个部位根据个人喜好自己决定
洗净，清水泡两小时以上，每半个小时换一下水，夏天要放冰箱，防止变质
也可以如图切开，更容易泡出血水
事先准备干调料如图
两种酱如图，个人不推荐品牌，这是我在超市随便买的
把两种酱，一勺料酒，5勺酱油混合好
泡好的牛肉下锅焯出血水，捞出洗净浮沫
锅里加入少量底油，先炒姜片和葱段
再加入其他干料，用油炒是为了逼出佐料的香气，不想炒的可以不炒
最后炸酱，同样是为了炸出酱香味，不想麻烦的也可以不炸。只要保证所有调料混合加入到炖牛肉的清水中即可
炒好的调料加凉水，放入焯好洗净的牛肉，要保证牛肉全部被淹没。大会烧开，小火炖1.5个小时。有压力锅的可以用压力锅省事儿。反正目的就是要把牛肉炖至筷子能够轻松扎进去就行。牛肉炖烂之后，自己尝尝咸淡，根据自己口味决定是否加盐或者加多少。为了更入味，建议关火再泡一个小时。
泡牛肉的一个小时里你也可以煮几个鸡蛋，捞出牛肉的同时，牛肉汤里泡上鸡蛋，隔夜吃，鸡蛋老香了！
最后酱出来的牛肉的是酱紫的！趁表面没干透，用保鲜膜裹好，放凉之后再存到冰箱冷藏六小时以上。
冷藏好的牛肉就可以切片装盘啦！（这是其中一块牛肉的量）
一疙瘩切一盘，酱一次能吃好几顿！😋😀
虾肉肠-宝宝超爱吃的无添加肉肠
尝试了一次自制虾肉肠，味道超好，
这道料理不仅仅是一款辅食，稍微调整一下，
也可以成人食用嘛，所以，
插个队，先安排一下。

说是做虾肉肠，到了我嘴里，
感觉跟打边炉里的虾滑差不多，
当然， 含虾量绝对高多了。


没有任何调味，虾肉自带的甜，
“配齐”一口一坨，吃得超开心。
当然，因为搅拌的时候打得很上劲，
所以可怜的只有两颗牙齿的他，
没法抱着整根啃。
用料：
虾仁
玉米淀粉
姜片
1个蛋清
做法：
虾肉肠

配料如图☞

|烹饪时间：30分钟|

|试吃宝宝月龄：10月|
新鲜明虾去壳、去虾线
洗净后，姜片抓一下
腌制10分钟
去掉姜片，虾肉加1个蛋清
低速切换高速搅拌，打成虾泥
加适量玉米淀粉
这个适量嘛，就看你的“良心”了
哈哈哈，开玩笑的
淀粉多，虾肉就没那么“结实”
试着调试
换个搅拌头，低速搅匀
高速搅拌
上裱花袋，剪开
先挤一条尝试一下，
包裹糖果的方式裹好
担心锡箔纸靠不住，拿出了我的神器
都搞定后，蒸锅20分钟
如果准备充足的话，最好有柠檬汁腌制一下。
虾味挺重，不过“配齐”不挑食，
而且，第一次吃虾，也没有过敏。

吃辅食，请奶爸们注意一下过敏源。
像虾类、猕猴桃等容易过敏的食物，
一定要谨慎给宝宝食用。
这也是为什么第一次吃的食物，
最好是中午食用，如果宝宝有异常，
方便及时去做检查。
回到成人版的话题，额，不是那个意思。
虾肉肠做好后，切片烹调，或炒或煮汤，或打边炉。
也可以不蒸，当虾滑吃 ，完美！

突然觉得可以自己做火腿肠，
终于可以摆脱淀粉含量巨高的某某某了。
椒盐阿根廷大虾
用料：
只虾
克椒盐
勺料酒
克盐
做法：
准备虾虾
料酒，椒盐，黑胡椒，大蒜 腌制
蒜末爆香，下虾虾，两面干煎，撒黑胡椒，椒盐
装盘
不塌不粘Q弹美味大枣红糖发糕
疫情期间我们职业学校的烹饪操作课也搬到了家里来上，积极响应学校要求的停课不停学，离校不离教。烹饪专业的老师们也都成了美食主播！感受完全不同的新上课模式😊😊😊，学习了妄想de甜甜圈配方，感谢你的辛勤付出。
今天不知道发的什么疯，我剪辑的小视频都上传不上，只好截屏来给大家讲，不能以最佳状态呈现！抓狂！
用料：
320克面粉
两个  每个大约55克鸡蛋
80克红糖
20克  感觉不甜的话可以再加10克白糖
3克  不建议去掉，加了效果更好泡打粉
4克酵母
245克水
做法：
图中黑色的液体就是用200克的热水把配方里的红糖和白糖先融化开，放凉备用
把酵母倒入45克温水里，化开
把鸡蛋磕在放凉的糖水里
把酵母水和鸡蛋糖水混合液倒进面粉盆里，先不要开机器，搅匀，目的是为了防止开机器后面粉噗出来，没有机器的就用四根筷子来搅，糊比较稀，很好搅匀
刚开始搅会有面疙瘩，没关系继续
是不是很细腻了，搅到这样就可以了
八寸模具抹油，倒入面糊
倒进去以后的高度，要记住这个高度，后面要和发起来后的面糊高度做对比
这是发起以后的状态，我放在暖气边上，盖上锅盖，大概发了一个半小时，还可以再发的高一点，蒸出来会更暄乎。我捣鼓到晚上十点多了，实在不想等了😊
来装饰一下吧！大枣和红糖最搭，能凸显红糖发糕传统的风味，有小枣对半剖开去掉核最好用，大小合适，我没有小枣就把大枣用剪刀顺长剪成这样，也挺好看，发挥想象，装饰出你满意的样子
锅里加冷水，放上箅子，把发糕放锅里，开火，等上汽以后记一下时间，蒸半个小时就可以了，面糊比较厚，蒸时间短了不行，中间会不熟，没蒸熟会塌陷
出锅了！
冷成温温的就可以脱模了，我习惯用小刀脱模😊，给戚风蛋糕脱模养成的习惯，因为抹过油，直接用手脱也是可以的
切开看看
柔软Q弹
昨天晚上做好，早餐给孩子配牛奶吃的，微波炉叮了一下，暄软热腾😜黄光下拍图比日光灯下拍的图颜色好看多了
这是前段时间做的，很成功，家里人都喜欢吃，所以又做了一次😋
饺子馅
用料：
猪肉
胡萝卜
荸荠
葱
香菇
白糖
蚝油
十三香
酱油
香油
榨菜
做法：
猪肉荸荠切小块剁成碎泥，葱切得越碎越好。
加入香菇
胡萝卜刨成丝，再稍微剁碎。
加入榨菜
加入适量白糖、十三香、香油、酱油，蚝油要多些。(搅拌好后也可取少量放微波叮一下，试尝下味道。)
搅拌均匀，开始包咯！✌️
花生芝麻糖
上次做了糖霜花生剩了些熟花生米，今天就用它尝试做一下花生芝麻糖吧！
用料：
250克熟花生米
100克熟芝麻
150克白砂糖
5克黄油
做法：
熟花生米去皮；
准备好白砂糖，熟芝麻，去皮花生米；
小火开始炒糖，加入黄油，直至白糖完全融化；
倒入花生米迅速翻炒，关火，加入熟芝麻快速拌均匀盛入砧板压；
趁还有余热时切块；
装盘；
完工啦！
又一碟下午茶点准备到位了，开吃吧！
冬日羊蝎子
入冬了！上海说冷不冷，但是冬日进补南北方都一样！
羊蝎子就是最好的冬日暖身佳品！羊蝎子就是羊脊梁骨，有滋阴清热，补钙益气特效！俗称补钙之王哦～
如果做出一锅不膻的羊骨汤，重点敲桌板：焯水洗净，小火慢炖～
用料：
2斤羊蝎子
1个番茄
3根香菜
3瓣洋葱
3片生姜
3段葱白
1勺香料：八角桂皮茴香等
1把粉丝
做法：
羊蝎子浸泡一小时，反复洗净清除血水
冷水下锅，加入生姜，大葱白，大火煮开。水要多加一点，因为还要用到
大火煮沸，反复撇去浮末
将羊蝎子和出去浮末的清汤，倒入砂锅中，没有砂锅用高压锅也可以
这是香料包～八角桂皮陈皮茴香等等，我买的配好的成品包，非常方便
砂锅里，放入对半切开的番茄🍅一个，放入几片洋葱，盖好盖子开大火煮开。转小火炖一个小时
加入泡软的粉丝，适量盐调味，不需要其他调味品！继续煲一个小时！最后加上香菜，葱花！
两小时煲出来的汤，好喝！大冬天喝上一大碗羊汤，全身暖呼呼的！
没想到！醋溜包菜也能吃2碗饭？
吃点蔬菜～但这个包菜也太好次了昂！为了每天都能美滋滋吃饭而努力上班～
用料：
半个包菜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
3个干辣椒
3瓣大蒜
做法：
包菜洗干净，撕成一小块
干辣椒3个切段
大蒜切末
调一个酱汁，清水混合搅匀
我是半颗包菜，酱汁刚好。
大家按照自己实际用量调酱汁，喜欢酸一点的可以多点香醋

热油放辣椒和大蒜，约1分钟（注意开油烟机，炒辣椒会呛）
放包菜，翻炒1分钟
包菜炒一半软即可放酱汁，翻炒煮熟收汁，包菜彻底煮软，即可出锅（2分钟左右）
出锅，清爽酸酸香香的～这包菜都能吃2碗饭
莳萝三文鱼佐橄榄油煎蘑菇
简单易做的一道菜，并且适合home趴。
用料：
适量照烧汁
一把莳萝
500g三文鱼
300g蘑菇
适量优质橄榄油
一把scamorza或Mozzarell奶酪
做法：
将莳萝铺在盘底，上铺切好的三文鱼小块（如做单份，可整块三文鱼制作）上洒薄薄一层海盐，再覆盖莳萝，腌制10-15分钟
蘑菇对半切，如果好嫌大就一颗蘑菇分四份，不能切片状，会影响口感。铁盘烧热，入橄榄油烧热，再入蘑菇，稍稍翻炒后，烹入白葡萄酒一勺，起锅装陶瓷烤盘
在蘑菇上铺上现刨的奶酪一把，浇上照烧汁，180度烤箱预热烤5-10分钟（照烧汁可参照 清酒 味淋 日式酱油 蜂蜜1:1:1:1的方式调配入锅慢熬煮至微微焦香的做法）
当蘑菇入烤箱后，可着手料理三文鱼，热油煎的时候要小心别在翻面的时候夹碎它，一般正反两面各煎一下即可。刚好肉质完全变色，或者稍带生的口感最好。
青橄榄鲍鱼猪骨汤 利咽清热解毒的四季汤水
有寒咳的朋友可以试试喝这道汤水，潮汕人基本个个都会吃生橄榄，一到盛产季节的时候，妈妈都会买青橄榄来拜神，饭后来2粒青橄榄很解腻，消食，橄榄除了生吃，还可以腌制吃，也可以煮汤！
最爱妈妈用青橄榄和猪肺，排骨滚汤水喝，功效是一样的！利咽喉，今年鲍鱼好便宜，买的7.5元一个很大，想着做这道汤水给老公润咽喉，猪骨的话用脊骨煲汤更鲜甜哦！
我买的是脊骨一截劈开三块，搭配8粒青橄榄，青橄榄一定要对半切开哦，这样煲汤才有用，味道功效才会出来！鲍鱼的话壳刷洗干净要一起扔进去炖煮，味道会更香，我一般是所有材料除了鲍鱼，其他先扔炖盅里加水炖煮2.8小时，最后的20-30分钟再放鲍鱼进去，不然鲍鱼肉口感会吃起来比较老不嫩了！炖好后再加一点盐就很美味可以开喝拉！

青橄榄清热解毒、利咽化痰、降血糖，适合咽喉肿痛、咳嗽吐血、痢疾、癫痫患者等！

不适合脾胃虚弱、胃酸过多的人吃哦！

青橄榄煮汤一定不要一次抓一大把下去煮，，信我的没错，不然汤水苦涩死了，一点都不好喝不会回甘鲜甜的！8粒就够一家三口的量啦！
用料：
8颗橄榄
4只鲍鱼
3块猪骨
适量盐
做法：
猪脊骨先下锅过热水烫掉多余的血水，再冲洗干净备用，鲍鱼壳也要刷洗干净备用，青橄榄对半劈开，所有材料除了鲍鱼肉，其他的先加入炖盅注水按下隔水炖的炖汤健炖煮
如果炖汤是2.8小时的时间，那就趁最后的
4-
5小时的时候就可以放入鲍鱼肉一起炖，是为了防止鲍鱼肉炖过头口感变柴不够嫩！
一起炖好后再加适量盐就可以出锅享用啦～汤水甘甜鲜美可口！我可以喝2碗哈哈！
海参羹
用料：
泡发好的海参
适量虾米干
6只鲜虾仁
泡发适量香菇
适量肉粹
半把金针菇
250克猪骨
2根香菜
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
做法：
把海参切薄片条，金针菇切碎，香菇泡发切条，鲜虾仁切丁，虾米干洗净备用，猪骨煮汤留汤水备用
猪骨汤加入海参、金针菇、鲜虾仁、虾米干、肉粹、香菇大火煮开，加入勾芡好的淀粉中火不停的搅拌熬制十分钟后，加入盐和鸡精用小火熬制七分钟后加入切碎后的香菜三分钟后收锅。
调料只用盐巨简单的虾仁豌豆
高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式！哈哈哈！
用料：
克豌豆
5只大虾
克盐
做法：
大虾去头去虾线，切好葱蒜。
豌豆荚扒出豌豆粒。我家豌豆不够了，就加了点鲜玉米，正常不用放。
起锅烧油，放入虾头，炸出虾油。（习惯用虾仁的这步可以省略）
炸完的虾头捞出（这个比较补钙，习惯用虾仁的这步可以省略。）
把虾仁放入炸完虾头的油里翻炒至变色捞出。
还是刚才的油，放入葱蒜爆香。
放入豌豆翻炒
炒三四分钟放入虾仁，翻炒几下放入适量盐。
出锅装盘！