xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
提子吐司 | 面包机揉出手套膜的秘诀 | duang~duang的拉丝效果
自从决定要把做面包这个技能学会，研究了下厨房里好多的方子，今天终于揉出了手套膜，把拉丝的效果做出来，实在是太兴奋了。

揉出手套膜后，已经预料很接近成功了。烤好后，外皮是酥脆的，面包撕出来是一丝丝的，柔软又很有韧性，是内心满意的状态。

还不算完美，整形的时候不够好，烤好后并不是最完美的长方形。家里没有面包刀，方包切得狗啃一样，哈哈哈。

做吐司的确是比较简单的方式，揉好面后一次发酵，放入烤箱烤就好了。

这几个礼拜都尝试用面包机揉面，并不成功。感谢下厨房一位博主的秘诀：
1.提前半小时把面包桶、面粉冷藏降温。
2.牛奶、鸡蛋直接从冰箱取出不要回温。
3.黄油切成小粒，把它埋在面团再揉面。

在广州这样温暖的日子，把面包桶和材料冷藏，使长时间揉面过程不容易升温，能保证面筋的形成。

黄油切小粒埋进面团也是同样的目的。

面包机：柏翠PE9709面包机
高筋面粉：天猫随便买的品牌
吐司模：450G不粘吐司模

第一次揉面：20分钟
第二次后油法揉面：20分钟
发酵：90分钟
烤箱温度：180度
烘烤时间：30分钟
液粉比：0.586

此方子适合做一个450G吐司。
用料：
270克高筋面粉
120克牛奶
1个鸡蛋
50克细砂糖
3克盐
3克酵母
30克黄油
30克提子干
做法：
提子干用水泡软，沥干水备用。
把除了黄油的所有材料放进面包桶里面。液体如牛奶、鸡蛋先放，糖和盐分别放两个角，然后放面粉，在面粉的顶部用手指扫一个窝，把酵母放进去。这些材料都可以一个一个的称进桶里面。面包机开始工作的时候，就可以切黄油，把黄油切成小粒，回温软化备用。
用面包机揉20分钟，面团慢慢揉开会得到这样的厚膜，代表第一阶段完成。如果没有得到厚膜，可以延长揉面时间5-10分钟。揉好后可以放冰箱冷藏松弛15分钟。
把面团拿出来，稍稍摊开一些，放入黄油粒，然后用面团把黄油封起来，放入面包机后继续揉20分钟，取出后慢慢揉开就得到这样的手套膜。同样，可以适当延长5-10分钟获取手套膜。
切出3份，滚圆。
用擀面棍擀长后，卷起来。第一次卷技术不好，卷的长短不一，下次再改进。
再次擀成长条，放上泡软的提子干，卷起后放入吐司模中。
这一步也是一样的，需要改进。逻辑上长度要跟吐司模保持一致。
放入烤箱，下面的烤盘倒入大约60度的温热水，发酵1个半小时，大约发酵到吐司模8分满，就可以盖上吐司盖。如果觉得发酵不够，可以适当延长时间。烤箱预热180度，烤30分钟。
烤的过程整个厨房都是奶香。烤好后震一下，吐司就出来了。
拉丝的样子，太棒了！
蜜渍柠檬🍋
蜜渍柠檬🍋  新鲜柠檬🍋用食用小苏打洗净切片，密封玻璃瓶用开水烫好，把柠檬片平铺于玻璃瓶中，铺一层柠檬片淋一层蜂蜜，直至铺满整瓶，让柠檬片完全浸泡在蜂蜜中，盖好，冰箱冷藏三天，就可以随时取几片出来泡水喝咯～
用料：
6只柠檬
一瓶蜂蜜
适量食用苏打粉
做法：
柠檬🍋
食用苏打洗干净
继续洗
切片
铺一层柠檬淋一层蜂蜜
继续
铺满，完全泡在蜂蜜里，盖好，放冰箱
红烧鲫鱼🐟
只需要三步就可以完成美味红烧鲫鱼，一学就会。准备调料—煮开酱料—放鱼。
用料：
1条鲫鱼
半根葱
2片姜
1勺老抽
1勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
1勺糖
3勺料酒
1勺十三香
1根香菜
适量盐
2个干辣椒
6粒花椒
做法：
把鱼洗净划几刀均匀的把十三香抹在鱼表面后倒入料酒腌制15分钟。
准备酱汁：生抽、老抽、白糖、蚝油、郫县豆瓣酱各一勺搅拌均匀备用。（盐看情况添加）
锅内放油，将准备好的调料干辣椒、花椒、葱、姜爆香。
爆香后将调制好的酱汁倒入翻炒10秒，加入200毫升的水煮开。
煮开后将鱼放入锅内小火慢炖15分钟入味。慢炖过程中可以翻面的
出锅后撒上香菜开吃吧。🤪🤪
零失败且味道惊艳的金牌咖喱饭
企鹅吃喝上学的 简直是手残党福音 备齐材料 按量下锅 零失败 下面的用料差不多三至四人的量 人多的话材料翻倍 土豆是我自己喜欢额外加的 适量 不要太多 S&B咖喱是灵魂 不能换不能换不能换
用料：
200克胡萝卜
300克高山娃娃菜
200克牛板腱
200克虾仁
100克S&B咖喱块
50克黄油
100ml椰树椰汁
50ml旺仔牛奶
600ml纯净水
适量黑胡椒
适量盐
150克 也可不放土豆
做法：
所有食材如图所示 咖喱外包装扔掉了 一定买S&B 金牌咖喱，黄油最好用总统或者铁塔的 家里用完了 只好含盐安佳代替😓
牛排切片 厚薄随意 用黑胡椒盐稍微腌制半小时
用平底锅煎到五分熟
虾剥壳去虾线 我这太大只就对半开了 黑胡椒盐腌制半小时
同样煎半熟
备用
胡萝卜和土豆切滚刀下到600克水里面煮开
放娃娃菜 煮到水开
咖喱块放最上面 搅拌至融化 这步要小心 沉到锅底回糊锅
加入50克黄油
加入100ml椰树椰汁+50ml旺仔牛奶
最后放煎好的牛排
盖盖子小火咕嘟半小时 时不时开盖搅拌一下 以免糊锅
时间快到加入备用的虾 放早了肉会柴
打一碗饭 浇上咖喱 喷香开吃 会被自己的手艺惊艳到 真的^_^
咖喱一定买这个牌子
【枣泥扭纹软面包】
许久以前的菜谱，慢慢补上来

屋诺18厘米中空模具两个量
用料：
#种面
高粉294克
牛奶177克
酵母4克
#主面团
高粉126克
细砂糖35克
盐3克
全蛋液50克
牛奶22克
黄油38克
#馅料
枣泥适量
#表面装饰
奶酥粒适量
做法：
种面团材料混合，揉成光滑的面团，
盖上保鲜膜，发酵至2-3倍大
发酵好的种面团撕成小块，加入主面团除黄油以外的所有材料（液体根据面团状态自行调整）揉至光滑，加入黄油，继续揉至能扯出较为结实的透明薄膜状态
揉好的面团均分为两份，滚圆，盖保鲜膜松弛20-30分钟
松弛好的面团擀成长方形，
上面均匀铺一层枣泥
卷起，收口捏紧
用刀从中间切开，顶端不要切断
切面朝上，扭成8字形，
末端捏紧
模具里侧涂一层融化的黄油，
将扭好的面包放入，两端接口处捏紧
烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置35度左右时间设置50分左右，直到面团发酵到2-2.5倍大
取出面团和热水，烤箱160度预热
发好的面团表面喷一层水，撒适量酥粒
放入预热好的烤箱，中层，160度烘烤30分出炉
出炉，脱模冷却
牛肉酱海鲜拌面
聪明的妈妈就算吃拌面也会注重孩子的营养，尽量荤素搭配，简单也足够营养。家人最爱的就是牛肉酱拌面，因为买了海鲜，我还往里加了海鲜，补充钙和蛋白质，这拌面也是很完美了呢。家常拌面不需要特意去买食材，我都是家里有什么面就拌什么面，当然了，家里能当存货的面也肯定是家人爱吃的。今天用的就是意大利面，这里我倒是打了小心思，因为意面低脂好吃不长胖，我吃得也是十分任性呢~做法就要分享给大家，天气热起来了，您也试试这样吃面吧~
用料：
80克意大利面
适量生菜
2勺牛肉酱
3片姜片
1勺油
4个八爪鱼
8个虾
1克盐
10克生抽
做法：
准备好食材，我的是意大利面，可以减脂瘦身，您可以家里有啥用啥，不影响。
将虾去头尾，剥壳后抽出虾线，虾就处理好了，八爪鱼剪开肚皮，取出墨囊，切小块。
将处理干净的虾和八爪鱼加入酱油和姜片抓匀腌制10分钟。
准备一个烤碗，放入锡纸，再把虾和八爪鱼放进去。
放入长帝蒸烤箱里蒸8分钟取出，蒸锅一样时间。
接下来准备煮意面，意面冷水下锅，加入一勺油和盐煮沸后再煮八分钟即可，要是普通面就根据实际情况处理哦~
将所有食材混匀即可食用，我用的牛肉酱是之前朋友自己做的，特别好吃，您可以根据自己喜好购买牛肉酱或是海鲜酱。
成品
丝瓜番茄豆腐素汤
用料：
1根丝瓜
1个大番茄
1盒内酯豆腐
适量盐，糖，麻油
做法：
大番茄用开水烫一下
番茄和丝瓜都去皮，切块
锅内加一点点油，下番茄煸炒到起沙。
盛出备用
铁锅内加麻油，下丝瓜煸炒几下
加入番茄翻炒
内酯豆腐切块
加一碗开水，加豆腐块，加盐和糖调味。稍微滚一会儿，丝瓜熟了即可。
完成。
红烧肉蛋黄粽
好吃就完事了
用料：
1斤五花肉
2斤糯米
若干个咸蛋黄
若干片粽叶
做法：
先烧好一锅红烧肉
讲红烧肉汁倒入洗干净的糯米中，这时候咸淡可以尝一下呀，不够咸就加点生抽！然后再加水至淹没糯米，泡两小时左右，也可以直接泡一整夜。
粽叶洗净，用开水再泡一会，去除一些粽叶的涩味
咸鸭蛋取出蛋黄
开始包粽子吧！注意手法！
冷水下锅大火煮开继续煮20min，然后转小火再焖20min！OK了
柠檬椰子蛋白酥
用料：
80克蛋白
50克椰丝
50克细砂糖
5克玉米淀粉
5克低筋面粉
1只柠檬
做法：
蛋白内倒入一茶匙现榨出的柠檬汁（约5克），电动打蛋器中速打出粗泡后，分三次加入糖，用高速打发蛋白，至打蛋头顶端出现短短的小三角蛋白糊即可
将事先擦好的柠檬皮倒入打发好的蛋白糊里
玉米淀粉和低筋面粉筛入蛋白糊，再加入椰丝，轻轻用橡皮刮刀以十字交叉方式拌匀，时间控制在两分钟内，以免蛋白糊消泡
将蛋白糊装进前端备有菊花嘴的裱花袋中，并在烤盘上挤出直径约5公分的大小相同的球形，每个蛋白球间隔为一公分
将烤盘放进事先120度预热好的烤箱中，以120度的低温将蛋白球水份烘干变硬即可，需时约45分钟至1小时
春笋烧肉
春日里不可不尝的味道
用料：
2斤春笋
克五花肉或前腿肉
克糖
片姜
勺料酒
克盐
个八角
勺生抽
勺老抽
2颗桂皮
1小段葱
做法：
春笋处理干净
切段或者滚动都可
冷水下锅焯水，大概10分钟关火
肉切块，先下锅炒干水份捞出，冰糖炒出糖色直接下炒过的肉出油上色后放入八角2颗，桂皮一小段，葱段、姜丝翻炒，下料酒，生抽，老抽，少许食盐，翻炒，加入开水漫过肉，大火烧至水干
约15钟左右，水已经烧干。
肉已经软糯可口，可以直接吃的。
捞起已经煮过的春笋，放入肉里，用肉里余油和肉一起油煸炒一会，再下入煮过春笋的水至菜的一半，再放入些盐，煮至水干便可起锅啦
撒上葱花…大功告成
香肠炒河粉
在家的时候最爱吃的就是炒粉，远离故乡之后，很难再遇到，偶然在菜市看到有河粉卖，2元一斤，回家就着蒜苗，广味香肠，一阵翻炒，怀念的那个味道再现了。
用料：
若干，随意广味香肠
1斤米粉/河粉
适量蒜苗
少许姜
少许豆瓣酱/糟辣酱
适量盐
适量鸡精
适量老抽
做法：
锅中下油，油热后，放入姜片，豆瓣酱（在家的时候放的是糟辣酱，味道不同）爆香
放入广味香肠，蒜苗，中火翻炒
放入河粉（或米粉），大火，继续翻炒
加入老抽调色，加入盐，鸡精调味
起锅
西芹胡萝卜炒虾仁
第一次下厨，西芹的切法也是平时在家吃看着学的，胡萝卜切的更随意，刀工见谅！虾仁是买的活虾，让菜场卖家帮我剥的虾壳，我回家后洗了一下，去除了虾肉背上的黑线。
用料：
2小根西芹
12只虾仁
1根胡萝卜
适量盐
适量水
适量油
做法：
     西芹洗干净，去头去尾，斜切备用。胡萝卜洗干净，去皮，去头去尾，切片备用。虾去壳，去背上的黑线，洗干净备用。注意！三样食材备用时一定要用厨房用纸吸干水份！不然下锅会爆！
    热锅，加入适量油，先倒入虾仁快速翻炒，虾仁开始变红色时，倒入西芹和胡萝卜继续一起翻炒，翻炒数下后加入适量水（我加了小半碗）、加入适量盐（我加了半勺），翻炒一下让它煮一会，等西芹吃起来口感不生了，汁水也差不多收住了，就可以关火乘菜了！
多余的汁水可以淋在上面，很鲜的！
北鼎-大理石吐司
⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。                              
黄色、白色-大理石吐司
@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，大理石吐司，今天又一烤箱的甜品，要做的太多，一个个慢慢实现，尽可能的多做笔记，写点心得，今天做了2个吐司，因为吐司盒不一样所以烤出来也不一样，所以结论，贵有贵的道理。
用料：
1个鸡蛋
2克可可粉
30克黄油
40克冰水
90克淡奶油
4克酵母
40克糖粉
260克高筋面粉
2克豆蝶粉
做法：
以30秒速度三混合食材（除黄油、豆蝶粉、可可粉），以6分钟揉面模式揉面，然后加入黄油再揉3分钟。
将面团分成三份，其中两份分别加入水的可可粉和豆蝶粉再分别以一分钟揉面，将三份面团盖上保鲜膜醒发15分钟。
再将面团分成18份面团，再醒发15分钟。
将三种颜色的面团依次包裹起来，直到全部完成，将它们整齐的排放在吐司盒里。
再将吐司盒推入烤箱，底部放一碗温水，以28度1小时醒发。
以160度预热烤箱。再以160度，45分钟烤。
这是成品，将烤好的吐司从吐司盒里倒入凉架上降温。
最后用吐司刀切片，完成。
紫菜虾皮鱼丸汤
纯手工新鲜鱼丸     起早去菜场买的    这个汤味道鲜美又不油腻   以后会是我的固定菜式了
用料：
6个鱼丸
适量紫菜
2根葱
2勺香油
适量盐
适量 虾皮
做法：
备菜   装盘  紫菜   虾皮   葱   鱼丸
煮这个汤很简单的    没什么技巧  直接煮 然后调味  再撒上葱花  淋上香油  就可以了
榨菜鲜肉月饼
吃腻了蛋黄酥，想吃咸味的，那就做榨菜鲜肉的吧！
用料：
2包榨菜
350克肉末
20g生抽
10g老抽
10g料酒
360克中筋面粉
150g水
130g猪油
50g白糖
280克低筋面粉
130克猪油
1只鸡蛋
适量芝麻
做法：
把肉洗净放冰箱冷冻一小时后切成块状和榨菜一起放入主锅，设置3个2⃣️秒turb键打成丁
放入生抽、老抽、料酒、白糖
设置20秒速度3反转拌匀肉馅上劲
搓成20g左右剂子备用
所有做水皮的料放入主锅30秒速度3混合，再2⃣️分钟揉面搓圆备用
把所有酥皮材料放入盆中揉成团
分别把水油皮和酥皮均匀分成30个剂子，并把每个酥皮包进水油皮里面
再把包裹好的球形撖成牛舌状卷起，这一步要进行两次
再撖成圆形薄皮，把肉包进里面
每个包好后涂上全蛋液撒上芝麻进烤箱，设置175度30分钟
时间到，拿岀来就可以享用啦！
香菇炒肉
选用新鲜香菇
用料：
10朵香菇
200克猪肉
适量盐
半头大蒜
适量姜片
适量红辣椒
适量生抽
适量糖
做法：
准备工作
1、新鲜香菇洗净，凉水加盐泡香菇15到20分钟
2、猪里脊肉洗净切丝，加入少许生抽、糖、盐、姜片，混合静置15到20分钟
切菜
1、大蒜切碎，干红辣椒洗净
2、泡好的肉和香菇分别切丝
炒菜
1、热锅加油，➕姜片，蒜末，干红椒椒翻炒出香味，加入猪肉翻炒至颜色变白
2、加入香菇翻炒至出水，加料酒，生抽，少许白糖提鲜，少许盐调味，最后大火翻炒收汁
【生酮饮食·真酮】没有面粉的鸡蛋饺子（减肥食谱）
生酮也可以吃饺子啦，神奇吧～这款饺子不管你用什么减肥方式都是可以吃的，可以说毫无负罪感。重点是真的很好吃呀。

^_^【减肥人士看过来】很多人不清楚生酮是什么，其实生酮就是一种“碳水：蛋白：脂肪为5:15:80”的饮食方式，这种饮食方式会让身体产生酮体，进而由燃烧葡萄糖转而燃烧酮，这是大脑更加喜欢的燃料，身体会变成一个脂肪燃烧体。我们不要害怕脂肪，因为肥胖也好，疾病也好，脂肪并不是罪魁祸首，真正让我们胖的是糖和碳水，我是亲自试验了这种方法，并且从中受益。我会尽量让这种减肥方法的饮食变得丰盛，让大家在减肥的过程中不用挨饿，享受美食。 &切忌吃本食谱期间要严格控制碳水哦～
用料：
250克猪肉馅
若干个鸡蛋
3克姜末
3克葱末
4克海盐
适量花椒油
适量猪油
1克五香粉
做法：
准备好食材。一个鸡蛋可以做5个饺子，这些馅可以做大概四十个饺子，鸡蛋的准备按实际情况来。
开始拌馅，加入炸好的花椒油
加入姜末
加入葱末
放入盐
加入五香粉
打入一颗鸡蛋搅拌
把猪油化开
先打三个鸡蛋搅拌，过一遍筛
接下来，考验技术的来了。用猪皮沾上猪油，涂抹整个勺子内部。勺子可以用圆的钢勺，也可以用大铁勺。用猪油是因为经过实验发现猪油是最不容易沾蛋液的，比较好成型，听我的没错。
用小勺盛一点蛋液到大勺，我这样大的小勺盛半勺就可以
转动大勺，使蛋液粘满勺子，形成一个饺子皮（第一次做的时候勺子还没有热起来，蛋皮容易破，没关系，多做几次就好了，我也是做了几个才做得很好看）
放一点馅在上面，位置靠下一点
把上面的蛋皮翻下来将馅料盖住
趁着下面的蛋液没有完全干，赶紧扣住让它们粘合
这样一个饺子就做好啦，重复以上步骤“包饺子”
我做了将近四十个饺子
饺子包好
吃多少就上锅蒸多少，十分钟左右就可以。
剩下的可以装进保鲜袋里冷冻起来
留着下次吃
饺子蒸好之后上桌可以撒点葱花点缀
可以蘸葡萄酒醋
也可以蘸之前做的酸奶酱（在之前的菜谱里），直接吃也是很好吃的
小森林 酸米酒 配方改良冬日酸奶机版（附完整小森林电影截图）
夏天看剧种的草，待到冬日再拔也是醉了。

念念不忘必是要做了方能善罢甘休。

参考了视频和一些前辈的酒酿制作方法，综合了一下。

因为是初冬的气候自然温度不适宜，所以想到了用酸奶机的方法。大概应该至少能酿出1000ml左右，图中是一小半酒。

想看小森林原版的同学请看菜谱末尾附图。

第一次写菜谱，希望有经验的同学补充指正，么么哒。
用料：
250g糯米
250g大米
5g安琪甜酒曲
5g酵母
700ml生水（煮饭）
400ml温水（拌饭）
做法：
秤取大米和糯米各250g，混合。
将混合米洗干净，加冷水浸泡，浸泡时间约24小时。（其他有菜谱说24小时差不多可以将米用手指碾碎，然而现在17度左右的天气，米粒儿依然僵硬如初）
将浸泡水倒掉，清洗一遍混合米，放入隔水炖锅，加入生水700ml，设定煮粥模式2.5小时。（为嘛不直接煮成粥是因为锅子太小了，事先没有计算好，but煮出来的饭好好次，囧…所以容量够大的亲可以直接加多水煮成粥）
将煮熟的米去处装入大容器，加入400ml温水搅拌成粥，依然超级厚（这是没有煮成粥的补救办法，成粥的亲们请忽略…）
这是加水拌成粥的样子…静置1小时放凉，期间尽可能搅拌加速降温
温度降到30度左右时，搬入5g酒曲，搅拌均匀放入酸奶机容器，静候发酵，大约20小时。（因为是冬天，自然温度不利发酵，所以靠酸奶机给力；20小时是因为我工作日做的，间隔的是睡眠+工作时间，囧）
20个小时后，打开盖子依稀可以闻到些酒味，加入5g酵母。
拌入酵母，搅拌均匀后盖上盖子，继续放到酸奶机。（可能酸奶机保温比较给力，拌了几分钟就有小气泡出现了）
约12个小时后打开盖子，已经充满气泡，有比较浓郁的酒糟味。
原本厚实的粥体已经变成半流质，可以滤酒啦（其实可以再多发酵半天，我比较心急）
放到滤布上过滤。
需要挤一挤。
然后装瓶就大功告成。
密封静置一小时开瓶，细细密密的泡沫喷涌开来，可能是酵母放多了，所以同学可以适当减量。
刚滤完的酒味不是很重，也不甜，但是气泡刺激味蕾的感觉很奇妙。然后就是放冰箱啦，据说会慢慢变甜哦～
小森林截图-1
小森林截图-2
小森林截图-3
小森林截图-4
每日减脂果蔬汁   day58
被治愈的一天
用料：
1/3根苦瓜
1/2根黄瓜
1根香蕉
适量水
做法：
其实每天都是早上喝的果蔬汁，工作的原因到下午才有时间发出来。。。
刚刚不期而遇的彩虹，这是我第一次看见这么完美的弧形彩虹，以前都只是在瀑布这些地方见过，小小的。今天下班在等红绿灯，一撇头，好完美的彩虹就挂在头顶，好治愈。
菠菜厚蛋烧
夹在蛋卷中间的可以是蔬菜，芝士，香肠等~兔子家的这个锅子配合木铲子非常好用，绝对能卷成功~蛋卷表面颜色不用太纠结啦~先要嫩嫩的，就注意火小点，用导热片效果也不错~红萝卜厚蛋烧：http://www.xiachufang.com/recipe/1081816/
用料：
3个鸡蛋
2棵菠菜
做法：
材料。
菠菜汆水挤干水切成段。
鸡蛋打散加入盐，糖，生抽各一小勺调味。调味可以自己随意。喜欢日式的加味霖，糖，盐等。喜欢中国味的加盐和少许鸡精提味。鸡蛋搅匀就好，重点是不要打出太多的泡沫来。
锅子抹油。
蛋液分三次加入，第二次加入菠菜。
卷起成卷即可。
稍凉后切块。
开吃~
甜品女皇-法式马卡龙-法国亨利八世皇家御用马卡龙秘方
I am often asked why have my macarons failed?! Why are there no feet?! Why have the macaron shells cracked? And which recipe do you use for your macarons? So here it is… french macaron recipe and troubleshooting.
On a recent holiday I found a 200 year old cookbook on my mums bookshelf, it tells that King Henry VIII granted an estate in Leadenhall Street to a Mistress Cornewallies in reward for the fine puddings that she presented to him. Follow these easy steps to make macarons (pronounced macaroons) fit for a king. You will aquire such indulgence that is pleasing to the palate and if your lucky enough perhaps you too will be granted an estate.
用料：
4 (or 5 small) 140g (4.94 ounces)large egg whites 大蛋白
1/3 cup or 70g (2.47 ounces)caster sugar 细砂糖
1 1/2 cups or 230g (8.11 ounces)pure icing sugar 糖粉
1 cup or 120g (4.23 ounces)almond meal 杏仁粉
2gsalt 盐
数滴food colouring 食用色素
做法：
预热烤箱150度，将蛋白和砂糖在搅拌机内搅至“倒杯不洒”，再继续1-2 分钟。
Place egg whites and cater sugar in a bowl and mix with electric mixer until stiff enough to turn the bowl upside down without it falling out, continue to whip for 1-2 more minutes.
加入食用色素，要比想要的颜色深一些，再搅20秒。
Add gel or powdered food colouring and continue to mix for a further 20seconds.
讲杏仁粉、糖粉、盐混合过筛两次，讲不能过筛的扔掉。
Sift the almond meal and icing sugar and salt twice, discarding any almond lumps that are too big to pass through the sieve.
拌入蛋白糊中。从下往上拌约30-50次。混合好的糊应该是柔滑黏黏的，而不是可以流动的。拌得次数太多马卡龙会很扁没有裙边，太少表面则会不光滑。
Fold into the egg white mixture. It should take roughly 30-50 folds using a rubber spatula.  The mixture should be smooth and a very viscous, not runny. Over-mix and your macarons will be flat and have no foot, under mix and they will not be smooth on top
盛入裱花带，在烘焙纸上挤出有间隙的2-3里面的半球
Pipe onto trays lined with baking paper,
摔烤盘3次，把里面的气泡震出来。rap trays on the bench firmly (this prevents cracking)
放置30分钟左右，入烤箱烤15-20 分钟，要一直观察避免烤出焦糖色。and then bake in the oven for around 20 minutes.
假入奶油
原味松饼 | Pancakes
有多少人每天都在提醒自己早餐的重要性，其实不是不想吃，我们又不是铁打的，对于一个个吃货来说，饿肚子无疑是一件比天塌下来还恐怖的事情（谁知道天什么时候塌，此时此刻饿肚子才是真实的）。

只要15分钟，就可以拥有一个阳光明媚的早晨！（有人说阴天怎么办，银家说的是心里阳光明媚好吗）

大早上，饿的慌，直接开始吧！
用料：
105g低筋面粉  | Flour
35g糖 | Sugar
5g泡打粉 | Baking Powder
0.5g盐 | Salt
150ml牛奶 | Milk
2汤匙植物油 | Vegetable Oil
1个鸡蛋 | Egg
一小块黄油 | Butter
适量蜂蜜 | Honey
做法：
低筋面粉、糖 、泡打粉 、盐 倒入一个大碗中
搅拌均匀
倒入牛奶、植物油、打散的鸡蛋
搅拌均匀
面糊搅拌成细腻、粘稠的面糊
锅里刷油
表面出现大的孔洞，就可以翻面了
两面煎至金黄色
趁热放上黄油块，淋上蜂蜜.

            ENJOY IT ! !
豆腐油酥素火烧
我用了300g的面粉，正合适做了14个火烧！用这个方子做出的火烧外皮酥软好消化，就连不爱吃豆腐的小乐都吃的停不下！
用料：
1.火烧皮（含油酥）
300g面粉
180g温水
适量植物油
小半碗面粉（油酥）
一丢丢盐（油酥）
一丢丢花椒粉（油酥）
植物油（油酥）
2.馅料
一块豆腐
3跟小葱
黑木耳
胡萝卜
蚝油
盐
做法：
面粉➕温水➕酵母，活成粗糙的面团，醒发半个小时左右！
醒好的面团加入适量植物油，揉成光滑面团！
油酥：面粉➕盐➕花椒粉➕植物油，稀一点比较好涂匀！
把面团摊成长方形，均匀的把油酥涂抹在面上！
将面饼从下到上卷起，从头纠出剂子，注意尽量少的漏出油酥！（我自己也漏了好多）
馅料：豆腐、胡萝卜切丁，木耳焯水切丁，葱花切末！
馅料加入蚝油、盐、植物油！
所有食材搅拌均匀！
我用的是电饼铛，用平锅也是很方便的，皮软酥，馅足，味道很赞的说！
泰式红咖喱（经典款）（含红咖喱酱做法）
用料：
2杯绿皮南瓜
1 1/2杯椰奶
4-6汤匙红咖喱酱（做法见下）
500克鸡腿，去骨，去皮，切块
1杯鸡汤
2汤匙鱼露
2-3汤匙棕榈糖
1杯罗勒
甜红椒切条（可选）
红咖喱酱：
7-15个干红辣椒（从中切开，倒出籽）
3汤匙新鲜香茅（去壳，切片）
1汤匙新鲜高良姜（切碎）
2根香菜根（切碎）
1茶匙青柠檬皮屑
1/4茶匙白胡椒粒
1茶匙粗盐
3汤匙蒜粒
1/4杯小红葱头
1茶匙泰式虾膏
做法：
红咖喱酱：
把处理好的干红辣椒倒入研磨机，磨碎。
青柠檬皮切碎
蒜捣里加入切好的香茅、高良姜、香菜根、青柠檬皮屑、白胡椒粒、粗盐，完全研磨。
再加入研磨好的辣椒碎、蒜粒、小红葱头碎
充分捣成酱
最后加入虾膏搅拌均匀即可。
将绿皮南瓜去瓤，刮去老皮，切块备用。
锅内倒入1/2杯椰奶煮沸
加入咖喱酱，搅拌均匀，转小火，煮至粘稠，而且可以看见油。
加入鸡腿肉，翻炒均匀。
倒入1杯椰奶、鱼露、棕榈糖和1杯鸡汤，继续搅拌。
（根据个人口味增添椰奶）
约8分钟后，加入南瓜块，搅拌均匀后，煮6-8分钟（不要把南瓜煮过熟，要不就成南瓜酱了）。

等南瓜可以轻易插进去，就可以关火。
关火后加入罗勒叶，搅拌均匀。
加入甜红椒条，搅拌均匀即可。
韩式辣酱烧排骨
厌倦了用高压锅猪排骨，这个吃法绝对能刺激味蕾！做完之后的喜悦感简直就是爆棚呀！哦哈哈哈哈～
用料：
排骨
韩式辣酱
番茄酱
洋葱、姜、蒜
酱油、料酒
冰糖或黄糖
生抽（我用的是原汁酱油）
水
做法：
调制酱汁，用水将韩式辣酱稀释调开，放入少许番茄酱。
将排骨剁成小段，洗净沥干水。起锅烧油，油热后将排骨放入煎，将油脂煎出，微焦（一定要掌握好火候，视个人口感）。
排骨微焦后，直接将切好的蒜、姜、洋葱一并倒入锅中翻炒，炒时在锅中倒入少许酱油和料酒调味。
洋葱变软后，将事先调制好的酱汁倒入锅中，炒均匀。
炒匀后，在锅中加水没过排骨，放入3-4块冰糖（家里没有冰糖了我就放了一块黄糖），翻匀，水开后小火至收汁！期间要适当的翻锅，受热均匀不易焦！
蒸黄桃罐头
每年这个时候都要做
用料：
30斤黄桃
5斤冰糖
19个大瓶+6个小瓶罐头瓶
与瓶匹配罐头瓶盖
适量纯净水或凉白开
做法：
尽量选购青色黄桃，做罐头口感好
将黄桃洗净

将黄桃沿中线切开，用力一扭，掰成两半，用勺子把桃胡扣掉
桃削皮
装在容器里
处理好的桃瓣
空罐头瓶洗净放到蒸锅里煮沸消毒
瓶盖一定要每年换新
洗净，和罐头瓶一起放入蒸锅煮沸
冰糖与黄桃比例为1:6

将黄桃瓣放入煮好的罐头瓶里，撒入冰糖
按比例放入冰糖
倒入纯净水，每瓶都倒满，我用了11瓶冰露
放入蒸锅，轻轻放好盖子，不要盖紧！！
水开后蒸15分钟
开锅后立即拧紧，戴手套或用凉水洗过的毛巾，注意防烫
倒扣放置晾凉，然后放到阴凉干燥处储存
新口味花胶饺子
第一次尝试做花胶饺子，感觉像是打开了新大门，花胶真是个百搭品，一口一个花胶饺吃的根本停不下嘴来，软、糯、香甜，老少皆宜，大家如果有新口味的吃法也可以@我分享哦
微信:Ruby_135985
用料：
吃多少泡多少鸡蛋胶
适量猪肉
适量韭菜
1个鸡蛋
少许生粉
适量盐
适量黑胡椒
适量油
适量饺子皮
两片姜片
做法：
第一步:先蒸一下鸡蛋胶，烧一锅沸水，碟子放上两片姜片，蒸十分钟，鸡蛋胶会缩的很小个
蒸好后拿去泡冷水，可以放冰箱过夜去泡发，如果着急吃，一般泡3个钟差不多就可以了，泡好记得要洗干净表面的血丝和粘尘
第二步是准备肉馅，把猪肉剁碎，韭菜切碎就可以开始进行调味，把菜谱的调料全部加入，跟平常家里包饺子用的馅是一样，可以根据自己的口味进行调整
第三步是包饺子，我尝试了两种包法，一个是把泡好的花胶切碎，包进饺子皮
还有一种包法是把肉馅塞进花胶的肚子里（店主超级推荐）
蒸好就大概是这样，划重点:蒸好要一定趁热吃，一口一个软、糯、香甜，停不下嘴。
欣赏一下
【山姆厨房】法式牛尾浓汤
以前总就是清炖牛尾，觉得没把牛尾的精华发挥出来，于是翻遍书籍，找了法式的做法，用大量的洋葱提味，原材料很简单，滋味却特别好！
用料：
山姆厨房澳洲牛尾
面粉
1个半洋葱
现磨黑胡椒
海盐
法香
少许黄油
做法：
准备好原材料
牛尾洗净沥干水分，撒上黑胡椒和海盐腌制10分钟
将洋葱切成丝
将腌制好的牛尾裹上面粉
锅中倒入橄榄油烧至7分热，然后放入牛尾煎至两面金黄，盛在盘中待用
用锅中剩余的油炒洋葱丝片刻，加入黄油，炒至洋葱丝变软变色
然后将炒好的洋葱放入汤锅中，再放入煎好的牛尾，倒入1.5升清水
大火烧开，小火慢炖45分钟-1个小时
最后加入海盐调味，加入少许法香碎提味~
西红柿热汤面
一碗面，流露真情，简简单单，平凡一生。
用料：
一个西红柿
一小把挂面
少量葱
适量盐
适量麻辣鲜 
做法：
1、西红柿洗净切成块，锅内倒入少许油，烧热，下西红柿翻炒片刻，然后加入适量的水，烧开
2、下挂面，煮好，加入适量盐，麻辣鲜调味
3、熄火出锅，撒入葱花，完成！
地锅鸡贴和饼
这道菜是我家乡皖北的名菜，一个人在外工作很多年，全靠姐姐（我朋友）及其家人的照顾，现在我还没有自己的家，唯一能报答的就是闲暇时光研究点好吃的做给姐姐和姐夫吃，这道菜是她们喜欢的，做了不少次，每次配菜都不太一样，由于爱吃辣口味重，辣椒和大料比重会多一些，大家可以根据自家口味调整，不喜欢的调料可以不放！视频是姐姐给我录着玩的，希望爱我的人都幸福开心🥳～
用料：
1只三黄鸡
1个洋葱
2个土豆
5-6个香菇
一小把四季豆
3-4个青椒或小米辣
1根大葱
一小把小香葱
一小块生姜
1整头蒜
一小把干红辣椒
一小把花椒
2个八角
1个桂皮
2-3片香叶
1个草果
5个豆蔻
5-6颗冰糖
1小搪瓷勺郫县豆瓣酱
3-4个青尖椒或小米辣
适量盐
1火锅勺老抽
1火锅勺料酒
1碗普通面粉
做法：
做菜时，我喜欢提前把所有材料都备好，1、配菜：土豆块泡水装碗防止氧化变黑，香菇切片用温水泡着待用，鸡块提前汆水晾干备用，四季豆洗净装盘，葱姜蒜等以上配料统一装在一个大碗里。（注：如果鸡肉干燥且油多就不用汆水，未汆水的鸡爆炒后容易出油，肉更紧致，味道更香）                2、和面团：普通面粉1⃣️碗，放3克盐，边加水边搅拌，水不要一次加太多，面搅成面碎，然后再和成中等硬度的面团，盖上湿布或者保鲜膜封口，醒面30分钟。
小面团泡水：拿一个大碗加入适量的凉水，拿出醒好的面团，用手揉成3cm厚的长条状，然后揪成一个个小剂子滚圆，把一个个小剂子放入装有凉水的大碗里泡着，让面团充分吸收水分，方便后面扯饼。（小剂子也可以用饺子剂手法，整团面中间挖个洞，用手整成一个圈，再用到切成一个个小剂子，滚圆后泡凉水里也行）
锅中加入菜籽油，加入冰糖熬化，倒入鸡翻炒至鸡上色，一定要把鸡爆干水分。
然后加洋葱、小米辣、料酒、老抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜和上述大料等炒3分钟爆炒出香味。
加入热水沒过鸡肉，水量一定要够，依次加入香菇、四季豆，盖上盖子大火烧10分钟。
最后加入土豆（土豆放早了就全化成土豆泥了容易糊锅），把土豆翻到菜下面方便熟，再加入适量盐调味（盐量如果你拿不准可以先少放点，然后尝味再调整），用锅铲子上下炒炒，盖上锅盖烧5分钟，开始贴饼。
贴饼：1、抹面法：从水中拿出一个小面剂子，放在左手掌心，右手盖住左手面团，从上往下一按压面团，就变成长饼形状了，然后双手拉一拉饼的薄厚度贴到锅边上就行，饼上面三分之一要按紧在锅边上，饼下三分之二搭在菜上，如⬆️图所示。（又叫手冷搓手法：面剂子放两手中间，按住面团，上下一搓手面饼就成了）；2、手捏法：直接用手把面团一点点按或捏成圆形饼状（如标题视频中手法），怎么顺手怎么来。
饼贴好后，在锅中间加入青椒段提味，用筷子翻翻锅底不要糊底了，观察锅里水量和土豆的熟度，盖上锅盖，中小火再闷1 0分钟出锅，开吃。（我们吃都是直接端着锅上桌）
以前版本：步骤9和10是一体的，这个鸡是木有汆水的哦！
以前版本（圆贴饼）：放了干豆角，饼子是圆的，是手捏圆饼贴饼方法。
以前版本（看贴饼手法）：放了茄子条，这个是动态视频，方便看手怎么捏饼整形贴在锅边的。
纯荞麦蛋糕（无糖无油无水全蛋）
减脂期是真的馋蛋糕，面包之类的食品，外面卖的添加的东西太多，不敢吃，想想还是自己回来做吧，第一次实验就成功了，真的没想到！纪录一下，以备以后再做好找！
用料：
5个鸡蛋
130克荞麦粉
60克蜂蜜
一捏（俩指头一捏，大约0.5克左右）盐
1勺芝麻（可加可不加）
做法：
5个鸡蛋全部敲进一个干净的无水无油的盆里，再加入盐和蜂蜜。
另取一个大一号的盆，装热水（50度左右）。把装蛋液的盆放进大盆里，用电动打蛋器开始打发。
大约5-10分钟左右就能打发。提起打蛋器，纹路不容易消失就是打发成功了。烤箱提前预热180度，5分钟！
加入提前称量好的荞麦粉，
切拌，翻拌，千万不能搅拌！（加入粉后会有丁点消泡，没事，不紧张，是正常现象），用最快的速度把它们拌匀。
从20cm高处倒进模具，撒些芝麻增加香味，不喜欢的可以不加，也可以自由换成别的食品（例如葡萄干，蔓越莓干，燕麦，坚果类等等），装好后震几下，震出大气泡，送入提前预热好的烤箱。
上下180度烤15分钟，加盖锡纸，再上下160度烤25分钟，烤制过程中，蛋糕没有增高，但有蓬松好多！
时间到接着出炉，不用倒扣（我这个没倒扣，也没回缩）。
外皮酥脆，内里绵软，就是老蛋糕的口感，有些许粗糙，但作为粗粮，我觉着这很完美，既满足了我吃蛋糕的欲望，也做到了粗粮饮食，更健康！
嗯～咬一口，香香脆脆，回味无穷，重要的是，没有负罪感奥。
我用的是这种蜂蜜→0蛋白0脂肪0钠
吐司的成长记录
一直以来吐司个头都长得不高，在朋友们的指导下，逐渐地有点进步，从今天起，决定记录一下，以便于今后对比并查找原因。
用料：
用心做好每一个吐司
做法：
气温22-24，空气湿度81%，粉300，液218（63%）
厨一1二4三1二3手6，盐7.5时加入，面团温度28.4，
57（无）+28（有）
150，10+40，16.7cm
简单的芝麻糖饼
用料：
100克中筋粉
120克三象糯米粉
110克左右热水
适量黑芝麻粉
适量白砂糖
适量黑芝麻粉里面粉
做法：
想吃芝麻糖饼，纯面粉的不放酵母怕硬实，100克中筋粉，120克糯米粉，根据喜好放10克油，先按照面粉一半的量放80度左右热水，看面团状态适量添加水量。
黑芝麻粉加糖加一点面粉，份量按照喜好，喜欢甜多放点糖，喜欢流心面粉少一点。
擀圆，外圈薄一点，包包子一样，包好后轻轻压扁。
不粘锅，小火，来回翻面，看饼的颜色合适，鼓起来就好了，不放心就多烙一会。
外皮拿着不粘手，里面粘粘的。这个饼做起来简单，配料可以根据喜好调整。感觉如果有电饼铛，做起来更方便。
腊肉炒猪血丸子
用料：
1小坨腊肉
5片武冈香干
2个猪血丸子
3根大蒜叶
10个左右武冈酸辣椒
做法：
锅中倒入冷水，把腊肉和猪血丸子放在锅里，开火直至水烧开后，再煮3-5分
分别切好猪血丸子，香干切薄片，腊肉切片，大蒜叶准备好，酸辣椒切丝
准备材料完成
首先放稍多一点猪油，大火，等待溶解后放入腊肉，大火翻炒2分钟
把腊肉扒到锅的一边，锅中间放入切好的猪血丸子大火翻炒2分钟
第三步加入香干继续大火翻炒2-3分钟
翻炒后放点水，大火煮
把酸辣椒丝平铺在上方，煮3-4分钟，放下锅铲，大火继续煮
最后放入大蒜叶，继续大火翻炒，不用放盐因为腊肉里有盐
即将出锅的样子
成品
萝卜猪骨汤
最近不敢出门，美团买了些萝卜和猪骨，过年喝点清淡，下火的汤吧，肉肉有点吃怕了……
用料：
克猪骨
片姜
克盐
萝卜
做法：
猪骨洗净，焯水，煎至微焦备用
萝卜削皮，切块
烧一锅水，放姜片至翻滚，依次倒入萝卜和猪骨，小火一个钟左右。
鸡米花
用料：
适量鸡小胸
适量葱姜
适量味精
适量五香粉
适量油
适量鸡蛋
适量面包糠
适量盐
做法：
.鸡肉切块，加入五香粉、酱油、盐、味精、葱姜腌制1小时
鸡蛋打散，腌制好的鸡肉在鸡蛋里滚一下，再放入面包糠里滚一下，放入烤盘
用刷子蘸油在裹了面包糠的鸡块上刷一下
预热烤箱180度，中层10分钟。外酥里嫩的鸡米花就做好了
三明治早餐
快手早餐
用料：
4片面包
2个鸡蛋
半根黄瓜
4片培根
几滴橄榄油
一丢丢盐
做法：
食材大合影。
吐司切去四边硬边，黄瓜削皮切长片，鸡蛋打碎加一丢丢盐搅匀。
平底锅小火煎吐司，表面微微黄即可。其实就是加热下，吃凉的不舒服。

小火，倒入几滴橄榄油微热后，倒入鸡蛋液，蛋液凝固即可，蛋皮对折再对折出锅。如此做两份蛋皮。
煎好培根。
一片吐司上放两片黄瓜，再放一份蛋皮，再加两片培根，盖上一片吐司。对角线切成三角形。
OK
胡萝卜玉米炒火腿
用料：
1根胡萝卜
1根玉米
1根火腿肠
150克瘦肉
2根香葱
半勺蚝油
5克盐
做法：
准备材料
胡萝卜切丁，玉米掰成粒，火腿肠切丁，瘦肉切丁，葱切葱花
烧开一锅水，水开后倒入胡萝卜和玉米粒，焯水断生
捞出滤干
炒锅倒入油
油温6成热放入肉丁和火腿丁，翻炒
炒至断生
倒入胡萝卜和玉米粒，翻炒1分钟左右
放入葱花，蚝油，盐，继续翻炒十几秒
炒均匀即可出锅
颜色鲜艳，玉米和胡萝卜的味道带着一点鲜甜，超下饭
〈熊谷裕子〉艾露尔Ilure
利用焦糖和朗姆酒渍葡萄干，在口感和风味上做出对比！
♠♥♣♦♠♥♣♦♠♥♣♦♠♥♣♦♠♥
在使用大量苦巧克力的巧克力慕斯中，搭配具有焦糖与牛奶巧克力香气的慕斯，里面还夹了朗姆酒渍葡萄干。整体组成结构简单，却能品尝到特殊的口感与对比的风味，是一款比外观看起来更轻盈、更可口的餐后甜点。
♠♥♣♦♠♥♣♦♠♥♣♦♠♥♣♦♠♥
请亲们认真看步骤哦！谢谢！
本方可以制作两个直径7.5cm的圆形慕斯圈或一个变形三角形慕斯圈
用料：
#无面粉的巧克力蛋糕体
1个蛋白
30g白砂糖A
1个蛋黄
13g可可粉
#焦糖巧克力慕斯
20g白砂糖B
8g水(白砂糖用)
25g淡奶油(未打发)
1g吉利丁粉
5g水(吉利丁用)
20g40%牛奶巧克力 (切碎)
40g淡奶油(七分发)
#巧克力慕斯
90g牛奶
25g白砂糖C
1个蛋黄
2g吉利丁粉
10g水 (吉利丁用)
65g65%黑巧克力(切碎)
80g淡奶油 (七分发)
30g朗姆酒渍葡萄干 (切碎)
#巧克力淋面酱
90g牛奶
50g白砂糖D
20g可可粉
2g吉利丁粉
10g水 (吉利丁用)
#潘趣酒(事先混合好)
7g朗姆酒
10g水
#装饰
巧克力条、片，可食用金箔
做法：
将潘趣酒混合，放置一边备用
****无面粉的巧克力蛋糕体****
将白砂糖A全部加入蛋白中，用打蛋器高速打发至干性发泡(一开始就往蛋白中加入细砂糖，会使打发的时间久一些，但是得到的成品气泡均匀且细腻)
将蛋黄加入蛋白霜里大致地搅拌一下
放入过筛了的可可粉，用橡皮刮刀轻轻地翻拌，翻拌到没有可可粉颗粒即可，有一点蛋白霜残渣也没关系
把面糊倒在烤盘上，用抹刀延展成约22cm×18cm的大小，放入200℃烤箱中烤8~9分钟。
出炉后放置冷却，揭掉烤纸，裁成比模具小一点的蛋糕片4片
****焦糖巧克力慕斯****
把水和吉利丁粉混匀，静止在一旁。将水和白砂糖B放在小锅中用中小火煮至呈现深褐色，注意不要煮成黑色，否则就是糊糖浆了
把加热到接近沸腾状态的淡奶油分两次加入(9)中，注意不要烫伤。待锅内的沸腾状态缓和后，放入吉利丁，利用余温使其溶化
将(10)全部加入牛奶巧克力中搅拌均匀。如果搅拌后还是分离的话，不用着急，只要不停地搅拌就会溶在一起了。之后放在常温中冷却。
将打至七分发的淡奶油分2次加入(11)中，用刮刀翻拌均匀，焦糖巧克力慕斯完成
(这步我要说一下：如果你现在就把焦糖巧克力酱与淡奶油混合呢，是可以的，但是因为我们接下来还有很长的步骤，所以如果你那里室温较低的话，在这期间焦糖巧克力慕斯糊可能会凝固(室温高的可忽略)，在入模前可能还要使慕斯糊重新变得有流动性，所以，我们可以把焦糖巧克力酱一直摆着，等到入模前再把它和淡奶油混合成慕斯糊，然后立即入模)
****巧克力慕斯****
把水和吉利丁粉混匀，静止在一旁。用小锅把牛奶和一半量的白砂糖C煮沸。再将剩下的白砂糖C和蛋黄搅拌均匀，把小锅里的一半量的牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀，再倒回小锅里，搅拌均匀，开小火，用刮刀不停地搅拌
做出法式浓汤般地浓稠感，而且用手指划过刀壁，还有明显划痕，并且能挂在刀壁上，但还是能有流动性，那就完成了。其实这个就是卡仕达酱的制作方法了
把吉利丁加入(15)中，利用余温使其溶化
把(16)分两次加入黑巧克力中， 且每次加入都要充分搅拌至溶解再加入下一次。分次加入非常有必要！！别怪我没告诉你哦！！
把(17)隔冰水搅拌至浓稠状态(如果你的巧克力糊够浓稠就不用)，然后分两次把七分发的淡奶油分两次加入其中。巧克力慕斯就完成了
****组装●1●****

把一片蛋糕以烘烤面朝下的方式铺在模具底部中间位置，用刷子将潘趣酒刷在蛋糕上，充分渗透后分两边倒入三分之一的巧克力慕斯。用勺子的背面将慕斯涂抹至边缘，可防止气泡从侧面渗入。撒上葡萄干碎。
再把焦糖巧克力慕斯倒入，稍弄平表面，盖上另一片蛋糕，刷上潘趣酒，再把剩下的巧克力慕斯倒入，用抹刀刮平表面，放入冷冻室，让整体凝固。组装●1●完成
****巧克力淋面酱****
把水和吉利丁粉混匀，静止在一旁。将牛奶、白砂糖D和可可粉放入小锅中，开中火搅拌至可可粉溶解。换成刮刀翻拌一下，沸腾后稍微煮一下，当质地浓稠、体积开始缩小就从火上移开，不要煮太久
趁热加入吉利丁，用余温使其溶化。吉利丁溶化后用将其过筛入容器中，冷却至稍浓稠状态备用
****组装●2●****
将慕斯从模具中取出，放置在网架上，网架下方摆着一个烤盘，用来收集淋下来的酱
将慕斯的边角用抹刀抹平，然后把淋面酱从中心位置一口气倒下去，使其均匀分布在慕斯体上，再用抹刀将不平整的地方和表面抹平。然后抬起网架轻轻敲打，使多余的酱掉落。然后将慕斯体转移至其它容器，使淋面酱凝固。组装●2●完成
装饰：在表面喷上金箔喷雾，沾上一点金箔，摆上巧克力(我没有巧克力插件，所以没摆)，就OK了
至此，艾露尔正式完成，不要看步骤多哦，只要慢慢来，就能完成喽！！！
炸虾片
用料：
食用虾片
做法：
油温不能太热，油要多点，很费油
香脆婴儿米粉饼干
吃不完的婴儿米粉怎么办呢？囤货囤多了咋办？给宝宝做零食饼干呀！此配方适合已接受全蛋的宝贝，糖含量很低，油也还好吧，不要给宝宝吃太多就行。
用料：
1只（50g）鸡蛋
20g白糖
80g亚麻籽油（或其他植物油）
一大勺（15ml）奶粉
3g小苏打
100g婴儿米粉
100g低筋面粉
做法：
以上材料依次混合，注意不要过多揉搓，成为一个湿润油滑的面团。可能会很散，团不起来，但没关系。取一小块捏成圆球，在掌心里按压成一个圆饼。
烤箱中层，上下火，预热后，180度15分钟
南洋风菠萝沙拉
在新加坡加东的起骨鸡饭吃到的小菜，念念不忘。菠萝本身的酸甜滋味，配上黄瓜的清爽，洋葱的回甘，辣椒的鲜辣，加上咸味的调料和东南亚风的鱼露，整个沙拉味道清爽，开胃。而且制作十分简单，非常适合夏天吃了。
用料：
一个酸甜多汁的中号菠萝
一根黄瓜
一个中等大小的洋葱
一个尖椒或柿子椒
适量盐
一勺酱油（生抽或味极鲜）
一勺鱼露
适量黑胡椒碎
做法：
菠萝，黄瓜，洋葱，青椒切成中等大小的块。放入盆中。
撒盐拌匀静置一会儿，稍稍去一下菠萝的涩味。加入酱油，胡椒碎，以及东南亚风必备的鱼露。可以再加一点香菜段。拌匀，可以先拌好放一会儿再吃。
荞麦凉拌面
大爱拌面的原味吧。
用料：
330克荞麦面
2勺自制拌面酱
胡萝卜配菜
做法：
先和面做好荞麦面条。

烧开水放入330克的面条煮熟过凉白开水或冰水捞出备用。

然后来2勺自制拌面酱和配菜（青瓜或胡萝卜🥕）随你所爱。
韩式粉丝炒杂菜【木下大胃王】
韩国粉丝寄给木下的菜谱哦~
用料：
1+1+2=4大勺香油
1把菠菜
1包蘑菇
240g牛肉
1.5+2=3.5大勺白糖
3+4=7大勺酱油
300g红薯粉条
2个彩椒
.1个洋葱
1根胡萝卜
盐
胡椒
做法：
备料
酱油，砂糖给的是总量。腌制牛肉和粉条的时候各用一半的量就好啦~
温水泡粉条，30-60分钟
腌牛肉
酱油，砂糖，盐，胡椒，姜泥。拌拌拌~
蘑菇和菠菜烫好
切
切
切完的蘑菇菠菜拌麻油和盐
嗯⊙∀⊙！
胡萝卜切丝
彩椒洋葱切丝
锅里热麻油
洋葱彩椒炒
下胡萝卜
再炒腌的牛肉
另起一锅烧开水，煮粉条，6分钟
捞出粉条过凉水，沥干水分
粉条加糖，酱油，麻油，盐，胡椒，拌拌拌
把拌好粉条和炒过的菜和牛肉混合
最后倒调味的菠菜蘑菇
完成啦
麻油一定要有!
好吃!
酱汁拌均匀，无敌了
冰糖燕窝炖乳鸽
补气润肺、滋养容颜。用于气血不足之面色无华、肌肤不润、形容憔悴者
用料：
25克燕窝
2只乳鸽
30克冰糖
做法：
乳鸽杀后去毛内脏，去骨，肉切丝
燕窝准备
燕窝浸发去杂毛，将鸽和燕窝、冰糖放入炖锅内，文火炖3小时即可食用
超简单的蒸面包🥯
用料：
3个鸡蛋
500克面粉
150克纯牛奶
3克盐
30克玉米油或黄油🧈
30克白糖
3克酵母
做法：
准备食材（我不喜欢黄油，家里正好没有玉米油了，所以用大豆油替代）
面粉中加入酵母粉、盐、白砂糖
加入牛奶、鸡蛋和面
揉成面团
第一次揉好的面团醒五分钟，然后再将30g玉米油或大豆油少量多次加入面团中
揉大概30分钟，然后就可以盖上保鲜膜发酵了，发酵至两倍大就可以了
将发酵好的面团整理为长条，再分为8个大小均等的面剂子
面剂子擀为手掌大小，中间放上葡萄干，左1/3和右1/3处向中间捏合，然后擀平，擀成上宽下窄的形状就可以
中间再放上葡萄干，由下向上的卷起来
接着把卷好的面剂子放入上锅蒸的容器当中，圆形或正方形都可以，再涂上蛋液
上锅蒸40分钟就可以了再次发酵五分钟，上锅蒸40分钟就可以了
简单又美味的手撕面包就出锅了～
白蟹豆腐煲
方便、简单、上手快！这是我老公做的最好吃的一道美味！不加任何鸡精和香料，鲜的直掉眉毛！
用料：
2只白蟹
1盒豆腐
少许葱、姜
3克淀粉
2克料酒
适量盐
做法：
把蟹洗干净，剥开蟹壳用刀把蟹一分二，在蟹的切面沾上淀粉（这是为了在炒蟹的时候蟹肉不会漏出来）
锅里烧水，等水开了把豆腐切小块放进水里，再次水开捞出豆腐（在水里煮过的豆腐在炒菜时不容易碎）
把锅预热倒入适量的油，油热了以后放入切好的姜片
放入沾上淀粉的白蟹翻炒，放入料酒
等蟹壳的颜色变红后放入川过水的豆腐，加少许盐（咸淡根据个人口味调节）
大火煮开转小火煮5分钟，撒上葱起锅（根据个人口味还可以放少许胡椒粉）
香喷喷的白蟹豆腐煲上桌啦！不用加任何鸡精鲜的掉眉毛吖！
辣炒孜然鸡胗
用料：
克鸡胗
勺孜然
勺料酒
克盐
小米椒
酱油
辣椒酱
做法：
鸡胗切成小片，加入料酒酱油腌十分钟，入锅炒变色，乘出来，把里面的汤倒出去，这样菜不腥，刷锅放油放小米椒辣椒酱蒜末，放入鸡胗，加点酱油，孜然粒，孜然粉
番茄土豆牛腩
用料：
很多很多牛腩
2个西红柿
2个土豆
半个洋葱
一些蘑菇
一块咖喱块
做法：
牛腩过水姜料酒捞出，番茄洋葱炒出汁加土豆牛腩咖喱块，一些料酒生抽，可以加海豹🏠牛腩，倒入热水然后大火转小火一小时
三碗米饭都不够的菌菇黄焖鸡
虽然店里的黄焖鸡好吃又下饭，但实在不能保证卫生，照着这个菜谱用鸡腿肉🐔和菌菇一起做黄焖鸡🍲，简单快手而且更美味👀，包你吃了以后大喊“老板!再来一碗饭!!”👌
用料：
4只鸡腿
200克秀珍菇
1勺老抽
适量白糖
1勺料酒
少许盐
1勺生抽
一块切片姜
1勺蚝油
2-3个辣椒干
做法：
鸡腿剔骨切块（不剔骨直接斩小块也可以）
超市买的秀珍菇，味道很鲜美。
热锅下油，下姜片、辣椒干，鸡腿肉翻炒。加入料酒、蚝油、老抽、生抽、糖，再倒入秀珍菇翻炒均匀。（口味重些盐可放少许）
加适量开水，小火炖一会儿。
入味后大火收汁装盘。
快手新年草莓车厘子酸奶蛋糕（口感好像芝士蛋糕啊！）
用料：
50g白糖
3个鸡蛋
180克酸奶
适量水果
一勺草莓酱
适量酸奶or奶油or冰激凌
40克玉米淀粉
若干草莓干
做法：
把酸奶和玉米淀粉混合，将蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入酸奶。
蛋清打发，分三次将糖加入。我自己大概用了8分钟完全打发。倒置不脱落就好了。
将蛋清和之前的酸奶混合，分两次。切一点草莓干放进去，不放也可。
同时融化冰激淋，我用的是光明冰砖。可以用打发的奶油或者酸奶代替，用来淋在蛋糕上。
放烤箱下层，160度烤制30-40分钟。看自家烤箱啊！！拿筷子戳一下没有流心的情况就ok啦！低温时间长一点保险一点哈。
倒过来，我放的草莓干全在下面...
倒入冰激淋，摆上水果，把草莓酱挤上。完成✅
好像芝士蛋糕的口感。
豆沙锅饼
用料：
1斤面粉
1斤豆沙
3只鸡蛋
1瓶牛奶
2两白糖
做法：
面粉先加蛋拌，再加糖，然后一点点加牛奶调匀，再加牛奶调稀，加油拌匀成浆糊状，用锅摊成薄饼中间包豆沙，边用面糊粘住。将生胚入五成热油锅炸成金黄色，取出用刀切成方块，装盘
艾草青团
用料：
艾草粉
糯米粉
红豆馅
开水
做法：
艾草粉和糯米一起搅拌均匀，包上豆沙馅搓圆。很多图片没拍。
上锅蒸熟即可。
好吃呢。
卡通汤圆
希望大家能看的懂，因为自己边拿手机边拍照，真的木有办法拍视频，不懂的地方，可以来问我
用料：
100克糯米粉
85克(一定要烧开的热水。面粉吸水性不同，自行调节)开水
10克砂糖
10克马铃薯淀粉
10克椰子油
少量各种颜色的采鸿粉
少量竹炭粉
少量可可粉
做法：
把糯米粉，马铃薯淀粉，白砂糖放在盆里搅拌均匀，烧开的水，边到边搅拌，直到柳絮状，然后用手揉，揉成团加椰子油，揉光滑，揉好的面团，延展性特别好，如图
分别调成，黄，粉，蓝，黄，黑
取10克白色面团，搓圆，用手做出一个小碗的形状，开始包馅料，(馅料提前冷冻好的)就像包包子一样的包法！
包好以后，在手掌心轻轻滚一下。放旁边盖好，等馅料软一点，搓成鸡蛋型。取一点蓝色面团搓成长条形，这里请注意，找一张油纸垫着，这样是为了方便取下来！
用刀切开，再用模具压出花纹，取一个，贴在主体面团上
取黑色面团，搓圆贴上，黄色嘴巴，头上的帽子搓水滴形
黑色搓线条，不要太细，贴在帽子边上，取粉色面团搓两个水滴形，贴在胸前
取一点粉色面团，搓圆，贴在水滴上。蝴蝶结做好了，开始贴手脚，最后打上腮红，粉色跟蓝色做法差不多。
做法其实都一样，只是在主体跟颜色，造成人物上，换来换去的，这个🐻熊很简单，看图应该能懂吧
主体10克，馅料5克，包好馅料以后，直接滚圆，取白色面团压扁，贴在主体面团上，取粉色搓水滴做耳朵，装上眼，鼻子
蝴蝶结做法一样
全部造型好，为了不掉配件。最好水烧开蒸3分钟.蒸一下是为了配件更加牢固。
采鸿粉需要的可以联系我，团购价。
鸡丝炒米线
儿子爱吃米线，各种米线来者不拒
用料：
根据人数准备米线
2个鸡蛋
1块鸡脯肉
1小把韭菜
半根胡萝卜
4根水芹菜
1颗上海青
1/3个洋葱
1大把绿豆芽
适量盐
适量老抽
2勺生抽
2勺耗油
适量花椒粉
适量糖
1小勺香油
做法：
所有蔬菜切丝，切丝过程中如果是干米线可以边准备菜时边煮，节省时间，米线煮熟但是不要煮软，煮至偏硬。然后放冷水里冲洗两次后浸泡。冲洗是防止米线米糊的粘稠。
蔬菜可以根据个人口味增减
可以选用鸡脯肉或者里脊肉，牛肉等都可以。切丝放姜丝，料酒，盐，生抽，胡椒粉，糖，油，搅拌均匀腌制
先炒鸡蛋，鸡蛋可以炒老一点，盛出。然后炒肉丝，炒熟后也盛出备用。接着炒菜，油稍微多一点，按不容易熟的顺序进行翻炒，我先炒胡萝卜，芹菜，油菜，洋葱，韭菜，鸡蛋，肉丝，然后放调料，加入米线，绿豆芽，翻炒均匀，淡咸尝合适后淋一点香油出锅。
潮州焖豆腐
用料：
块葱
块嫩豆腐
做法：
。
焯一分钟
。
。
芡汁：盐，少许胡椒，一勺生抽，几滴老抽，小半勺蚝油，糖，加淀粉
。
。
自制珍珠小贴士（珍珠煮不熟怎么办？）
抗疫期间全民居家，实在想吃珍珠奶茶了，就想自己动手做。
        家里没有木薯粉，查了下厨房，有红薯粉替代方子，所以决定试一试。
        实践结果，红薯粉完全是可以替代木薯粉的，做对了，口感和外面卖的珍珠口感差不多。
        写几点小建议，提高成功几率：
       1.水彻底烧开后，关火，马上倒入红薯粉。不要水往粉中倒，会让水温降低，你可能会得到的是……非流顿流体😂。
       2.烧一壶开水备在旁边，干了加开水，稀了加粉。总之，揉成面团前，温度不能太低。
       3.煮珍珠的时候一定要开水煮沸后再倒入珍珠。
       4.要随时搅动，避免粘锅。
       5.水一定要多一点，煮的时候要加盖煮。煮好后关火还要焖半个小时。
       6.珍珠出锅要放冷水里侵泡，这是Q弹的关键。
       7.如果珍珠不管煮多久，里面始终有白心，吃起来有粉质感。说明没煮熟，没煮透。我就是这样😭。这种情况下，就算再煮1.2个小时都煮不进去了。还以为可以利用微波加热的原理拯救下，也以失败告终😔，总之网上也没查到什么补救办法，自己试了好几种方法都没成功。最后，实在没辙了，就说用高压锅再挣扎下（这时候其实我已经做好要倒垃圾桶的准备了），结果，却没想到拯救成功了，太开心了😎。
        高压锅要多加些水，避免水跑干了。大火上汽后，转中小火继续压，整个过程压15分钟就OK了。
        我目前想到的小贴士就这些了，希望对你们有帮助。❤
用料：
克红薯粉
红糖
水
做法：
这是经过拯救后成功的珍珠😂
祝大家都能如愿喝上珍珠奶茶😘
五彩芋圆
用料：
150克木薯粉
100克紫薯
70克红心火龙果
100克黄心红薯
做法：
把各种颜色的红薯都蒸熟，捣烂成泥，火龙果用料理机打成泥
各种颜色的泥里都放入50克的木薯粉，搅和均匀，搓成小球，或者搓成细条切丁也可以
锅里放水，烧开，根据自己的口味加糖，放入芋圆，等芋圆浮起来就熟了，盛出来享用吧！
香菇肉末豆腐
用料：
150克肉末
8朵香菇
2块豆腐
50克水
2勺生抽
2根葱
1瓣蒜
1个鸡蛋
10克笋
1个青辣椒
做法：
材料准备，肉里放一勺料酒和一勺酱油腌5分钟
鸡蛋煎成金黄色
切成蛋丝
青椒香菇笋丁翻炒
记入肉继续翻炒
加入蛋丝加一勺生抽翻炒
加入热开水
加入豆腐，煮3分钟
出锅，撒上葱花即可
苹果肉桂卷
这是一款冬天必备的面包，因为是本人超爱的面包之一所以自己试着做的。配方是根据多个配方改造调整的自己觉得不错所以分享给大家
用料：
面团部分
200克高筋面粉
200克低筋粉
20克细砂糖
3克盐
5克干酵母
40克（液体）黄油
1个鸡蛋
馅料部分
70克红糖
6克肉桂
2个苹果
15克黄油
60克倒在发酵好的面团上的淡奶油哦！
糖霜部分
56克（液化）黄油
3克盐
180克糖粉
30克淡奶油
牛奶（根据粘稠度适量增加）
做法：
把面团部分材料除黄油外全部混合均匀后加入提前融化好的黄油搅拌至面团光滑且有延展性，醒发至两倍大小
面团发酵的同时我们先来准备馅料部分先将苹果削皮去核切块然后用料理机打成泥准备一个锅子加入黄油把苹果泥倒进去炒制有苹果味出来后加入红糖、肉桂粉炒至粘稠后放凉备用
面团发酵完成后取出面团擀成长方形（尽量擀薄一些哦！）把馅料均匀的抹在面团上卷成长棍形完成后分割成9份放置在烤盘类发酵。
烤箱预热上下火180度，面团醒发完成后放至烤箱先烘烤6分钟左右将鲜奶油倒在每个面团上在放进烤箱烤至15分钟左右
在烤肉桂卷的同时做好糖霜，将所有材料放至一起搅拌（牛奶除外）根据粘稠度加入牛奶搅拌至顺滑拉成细线状就可以啦
烤制完成后蹭热将糖霜挤在面包上，放凉后就可以享用自己的劳动成果了
枣泥核桃糕
用料：
7个新疆和田大枣
2个鸡蛋
3个核桃
1勺酵母
2勺红糖
2大杯面粉
做法：
大枣下水煮软，去核，料理机打碎成枣泥；核桃仁掰成小块，大小您随意
酵母用25°温水化开，与面粉，鸡蛋，红糖，枣泥，核桃仁碎，加温水混合成糊糊，温暖处饧半小时左右
电饭锅抹油，为了防粘，再倒入饧好的糊糊，按下煮饭键，跳起后，在排气处盖上湿布，稍等5-10分钟再次按下煮饭键，这个过程大概要重复6次才能烤透
牙签扎一下，如果带出糊糊，继续重复上述步骤。
起锅，倒扣在案板上