xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超黑芝麻饼干
黑芝麻营养饼干
用料：
1个鸡蛋
115g黄油
200g全麦低筋粉
200g黑芝麻
60g白砂糖
做法：
黄油软化加砂糖打松
面粉筛入，鸡蛋加入，低速打匀
黑芝麻拌入，混合均匀
包入油纸整型
放入冰箱速冻，定型后拿出
切7mm厚的片，摆入烤盘
放凉，装入盒中封存
简单版卤牛肉之牛腱子肉
用料：
1000克牛腱（挑筋多的牛腿腱子肉））
生姜、蒜头、盐、花椒、五香粉或十三香都可、老抽、冰糖、花生油各适量（这个是作𠧧汤滴）
做法：
选取上好的多筋的牛小腿腱子肉冲洗干净滤干
肉肉加生姜、蒜头、五香粉、老抽腌制12小时－24小时
肉肉放入砂锅卤汤中沸腾后，用吸油紙把血沫吸去，先中火20分钟，再小火焖20分钟，待凉放冰箱冷藏，比较容易切美美的薄片。
有嚼劲不软烂的牛腱子肉0k啦！
此处省略切工小白啦，看筋花看筋花~鹭版𠧧牛腱子肉肉上盘啦！
卷饼菜
用料：
3:1水，面
1根胡萝卜
1叶西生菜
少量豆芽
1把玉米罐头
少量橄榄油
3粒辣椒
适量葱
适量盐
适量味素
少许麻油
少许芝士烘焙酱
做法：
水加面制作面糊 静止半小时
分别将豆芽 胡萝卜丝用水焯一下
放入橄榄油 将面糊倒入锅中 煎成金黄色
葱 辣椒爆锅 将豆芽放入锅中 出水后 放入少量盐 麻油 将胡萝卜丝放入 炒软后放入玉米粒 都好了之后放味素 出锅
将保鲜膜垫在最下面 然后依次放面饼 西生菜 炒菜 芝士烘焙酱 卷好即可
盒子蛋糕
方子中饼干是奥利奥，这款饼干太甜腻了，家里没进门过...
改为早餐消化饼干、苏打饼干及巧克力一起研碎，那个口感真的绝对享受，有些小阻力、有点咸又有点小脆，这下味蕾有时间细细感受了...
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
45克低粉
30克糖
45克玉米油
40克饼干、核桃、巧克力碎
15克可可粉
1克盐
100克淡奶油
10克糖
30克饼干碎
做法：
蛋黄糊：三个蛋黄+油+5克糖手动打发，变淡黄后筛入可可粉+面粉（Z字翻拌均匀）
蛋白中加1克盐高速打发，期间分三次加入糖25克，打发到湿性即可。
蛋白糊分三次切拌倒入蛋黄糊中。
倒入硅胶模具，整平。尺寸32*24cm左右
送入预热的烤箱，上150/下140，17分钟。
取出后高震几下，方便脱模。
冷却后按自己容器大小裁剪好尺寸，每个容器准备三块，之后要分三层叠放。
打发淡奶油，用了100克，少了点，可以再加50克。加10克糖1克盐一起打发。
当奶油打发到9成时，将饼干碎、大核桃碎及巧克力粒倒入，打几下即可。
打好后奶油，里面有饼干等。一层蛋榚体+一层奶油+饼干装盒
蛋白少了点，所以省着用...
有些单簿零乱...
用上草莓充个门面
放入冰箱冷藏一晚。
瑜伽后，泡上一杯越南滴漏咖啡☕️拿出一大盒饼干蛋糕🍰，就几分钟...
就几分钟...🤪，在奶油中加饼干碎（苏打饼干）口感很特别，有点阻力有点咸味又有点小脆，可以有时间让味蕾享受😜
百吃不厌的可乐鸡翅
用料：
12个鸡翅
1听可乐
少许啤酒
2羹匙生抽
1羹匙老抽
少许料酒
5片姜片
2段葱
少许盐
3根鸡脖子
做法：
买鸡翅的时候顺手买了三根鸡脖子就一起做了～鸡翅鸡脖子回来加干淀粉揉搓，过水洗干净，鸡脖子上的淋巴节和脖子上的膜清理干净。鸡翅划刀，鸡脖子剁段儿～放少许料酒葱姜盐、白胡椒粉、原味鲜，腌制半小时或者更长时间（腌制的时间内我给我家猫咪洗了个澡澡）
两种方式———1.平底锅➕少许油把腌制好的鸡翅鸡脖子两面煎至焦黄2.不用煎，热锅冷油下腌制好的鸡翅鸡脖子包括里面的葱姜料酒之类的直接翻炒。这两种方法我都试过，没啥区别，所以我选择直接下锅翻炒，炒到变色，加入老抽生抽继续翻炒。
加入酱油翻炒一会儿加入啤酒少许，一瓶可乐，然后大火烧开，小火焖炖一会。十五分钟吧，我从没仔细算过时间，中间开盖看一下感觉差不多熟了，大火收汁，加入少许盐调味后出锅撒一点白芝麻增加卖相🌹🌹
装盘后的卖相😂😂😂
清淡鲜美翡翠白玉卷
清淡但是好吃的一道菜
菜和肉一口吃进去的口感让我这个不喜欢吃菜的人也觉得完全ok
用料：
2-3颗娃娃菜
500克肉沫
2-3朵香菇
适量克盐
1勺蚝油
2勺生抽
2勺红薯粉
1勺蒜末
一丢丢葱花
一丢丢油
做法：
香菇用开水泡一会，处理干净后切碎
香菇放进肉里，加上盐 一勺生抽 一勺蚝油 2勺红薯粉 一勺蒜末 加一丢丢油
娃娃菜洗净  锅里烧水，开了之后把娃娃菜烫软
把肉沫用一片娃娃菜包起来用牙签穿一下注意旁边不要露出来啦，可以把旁边的菜叶往里面卷
穿好之后上锅蒸，我用普通的锅蒸了差不多二十分钟
蒸好后把盘子里的汁儿倒出来，加点蚝油和水淀粉
淋上去～
最后洒点葱花，我加了几颗剁椒哈哈😄
菜花炒肉
用料：
1个花菜
适量克猪肉
1勺蚝油
1勺生抽
随意瓣蒜
做法：
瘦肉肥肉切好      锅肉后倒入肥肉中火翻炒出油   翻炒一会放入瘦肉       然后放上蒜末      花椒炒出香味       放入花菜翻炒 炒软     
加入点生抽          加点水    炒一会   放盐      差不多时候加点耗油
家常烧卖～饺子皮的别样吃法，超级简单又好吃，新手也能轻松驾驭
家里小朋友喜欢吃烧卖，于是我就学着自己做，我每次都会多做一些，放冰箱冷藏，吃的时候热一下就可以。
用料：
30只饺子皮
适量玉米，甜豆，胡萝卜
500克糯米
适量盐
1勺鸡精
适量耗油
适量葱 姜
适量勺生抽
适量勺酱油
适量（可以不放）猪肉
做法：
把糯米洗干净，用清水泡一个小时，再上锅蒸25分钟。（蒸熟的比直接像煮饭那样煮熟的更透亮）
把烧卖中用到的配菜，洗净切碎 。肉剁碎，咯！青豆最好过开水煮三四分钟，喜欢吃香菇的也可以加一些香菇。配菜装入盘中备用。
锅中放入一点食用油，热油放入肉沫，翻炒几下，把其它配菜也倒进去一起炒，之后加入适量盐，生抽，酱油，耗油，鸡精，最后把蒸熟的糯米饭倒进锅中，翻炒均匀即可。
炒好的糯米饭加入葱末，姜末，拌匀了，盛到盘中备用。
把饺子放到案板上，用擀面杖擀薄一点点，包入超好的糯米饭，捏成褶皱，最后收口就可以。
也可以用饺子皮将糯米饭包成四方行的，煎起来吃又脆又香。也可以蒸起来吃都可以。
减脂增肌早餐-130815
茄汁冻豆腐虾仁，杂粮馒头，五清汁
用料：
一个青苹果
一盒冻豆腐
150g虾仁
2个杂粮馒头
一根黄瓜
半根苦瓜
一个青椒
一根西芹
两大勺甜辣酱
做法：
苦瓜、黄瓜、西芹、青椒、青苹果切小块用榨汁机榨成汁
冻豆腐自然解冻，切小块，虾仁去虾线料酒腌制10分钟，平底不粘锅放少许油，放入冻豆腐块略煎，倒入虾仁、两大勺甜辣酱和小半碗清水，大火烧至水基本没有，放一点点盐，起锅。
冷冻杂粮馒头两个，放在可微波炉加热的容器里，撒入一点点水，中火1.5分钟。
麻油手撕鸡
小美版的麻油鸡，材料简单味道又好，平时一只鸡要分成二份烧都吃不完，用这个方法，一次就吃光，很受欢迎，记录下过程分享给大家。做法参考了小美群里一贫师傅麻油鸡的方子和群友樊樊的做法，在此感谢哦！下次做拍个过程图再传上来。
用料：
2斤以内1只鸡
20克料酒（腌鸡用）
20克料酒（烧鸡用）
30克六月鲜红烧酱油
30克蜂蜜
15克香油
葱段
姜片
30克左右盐
做法：
2斤以内的鸡一只，洗净去头尾，用30克左右的盐里外搓一遍，再加上料酒20克，姜丝、葱段揉搓在鸡身上腌50分钟
把鸡身上的盐冲洗掉，用厨房纸巾擦干水份，把酱油和蜂蜜里外均匀的涂抹在鸡身上，再稍微撒点盐，鸡肚里放入葱段和姜片继续腌30分钟
把腌好的鸡放进小美锅内的刀架上，用手转动锅底部的刀组检查下鸡是否能随着刀组转动
把腌鸡的酱油、蜂蜜也一同倒入，再加入料酒20克，香油15克，水80克，30分钟/蒸煮键/反转小勺。
时间到，把鸡身翻转，再加入80克水，20分钟/蒸煮键/反转小勺，时间到，鸡身上色均匀已非常烂了
再焖一会，把鸡取出，拣掉葱姜，撕成块放入盘中，撒上葱花，把锅内的麻油料汁浇在上面，就行啦
凉拌豆腐丝
用料：
1块老豆腐
适量油
适量盐
适量葱
适量小红辣椒
适量蒜
做法：
超市买一块老豆腐，嫩豆腐拌的时候会碎。
老豆腐洗干净用厨房纸巾吸干切成片，如图，不需要切太薄。
油烧热，豆腐片下锅中火炸至两面金黄外酥里嫩。
炸成这样就可以了。可以一次炸多一点，后面吃的时候就方便了。
炸好的豆腐切丝，葱蒜切好，干辣椒切丝，或者用小红辣椒也可以，切碎，放在豆腐丝上面，油烧热，烧到冒烟的时候，关火，浇上去，放盐，味精，醋调味拌匀就可以吃了。天气慢慢暖和了，一次炸多一点豆腐，备好这样一个快手又好吃的凉菜，做饭很方便了。😊
焦糖面包脆 (自制焦糖酱)
近期周末都会带娃出游，想来做些这样的小点心路上垫垫饥，解解馋都很不错，而且回潮也只要再180度来个3分钟，就能美味如初～没有采用买来的焦糖奶油酱，自己做焦糖酱也很好吃～
用料：
4片厚白吐司
50克细砂糖
25克牛奶
25克黄油
做法：
预热烤箱180度期间准备焦糖酱和面包块。先熬焦糖酱，因为后期要放凉才能进行下一步。具体制作方法可参考我的焦糖奶茶那篇比较具体。千万不要搅拌会起沙。不要觉得糖少用小锅，烧完糖浆加水稀释时的火山爆发一定会让你记忆深刻……稀释只要加20-30ml水，放凉一点后会觉得稠没关系，后期加热会化开。做完糖浆把面包剪成大小均匀的小块，平铺（不要折叠）在垫了油纸烤盘上，放进预热好的烤箱中烘烤15分钟，收水分。
放凉一点不烫的焦糖浆中加入黄油，牛奶，然后隔水加热后搅拌均匀。千万不要图方便直接把牛奶加入刚烧好的焦糖糖浆中，蛋白质析出结块……
把糖浆倒入收过水份的面包块中，然后拌匀。尽量让面包块的每个面都沾到焦糖黄油酱。然后平铺在烤盘上。
烤箱还是180度，15-20分钟。出炉后会有点湿软，但是放凉后就会酥脆无比～
这样做出来的面包脆不会很甜，但是超级香～放凉后就可以打包，放到封口袋内即可。如果拿出来感觉回潮，烤箱180再来3分钟就好。
天然酵母骨头培根起司面包
配方来自《烘焙新手必备的第二本书》
用料：
#面包面团
天然酵母200g
高筋面粉200g
全麦面粉50g
小麦胚芽2大勺
盐1/2勺
冷水100ml
#内陷
培根片6片
拉丝起司适量
做法：
已经喂养过的天然酵母在2-4小时内使用，这时候的活力最适合做面包
将所有材料倒入钢盆中搓揉成为一个不粘手的面团（液体部分先保留30ml再慢慢加入）
揉至可以撑开薄膜
将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹了少许油的盆中，再面团表面喷一些水，盖上保鲜膜发酵至两倍大
桌上跟面团表面都撒一些高筋面粉，将发好的面团移出
将第一次发酵完成的面团用手将空气压出，平均分割成6块（每块约90g），然偶滚圆，盖上湿布松弛15分钟
休息好的面团用擀面棍擀成长形
面团光滑面在下，放上适量拉丝起司
将面团由长向卷起，收口处捏紧，成为一个橄榄型长条状
将橄榄形面团用手再搓长一些
前端用刀切出4-5cm长切口，将切口两端面团往内折成为骨头造型
将培根片卷在面团中央（不要卷的太紧，烘烤后培根会收缩）
面团整齐排入烤盘中，整盘放入烤箱，盖上烤箱门，喷些水再发酵50-60分钟
发酵好前8-10分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱打开预热至200度
进烤箱前在发好的面团上喷洒一些水，放入预热至200度的烤箱中烘烤18-20分钟，表面呈金黄色即可
面包烤好后，移到铁网架上放凉
在孩的小零食中，它一定能排上前三，孩子的喜爱程度超出你想像 原创： 爱美食的三宝妈  家中有三宝  今天
文/三宝妈    



做为麻麻，每次做的美食，孩子们吃的欢心，那就是一种动力

 

溶豆，口感这么酥的小零食，是绝大多数孩子的最爱，不管哪种口味的溶豆，都非常好吃


我经常在厨房忙了一二个小时，做了一罐溶豆，孩子们不一会儿就吃了一大半，可见他们喜爱的程度（其实我也很喜欢）

 

除了今天分享的溶豆，香蕉溶豆、火龙果溶豆、猕核桃溶豆味道都不错

在我做的所有的小零食当中，溶豆绝对能排上前三，心动的麻麻快快行动起来吧

 

菜品介绍



菜名：荷包蛋溶豆

参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材明细：蛋白部分：酸奶35克、蛋清1个、奶粉18克、玉米淀粉10克

                蛋黄部分：蛋黄1个、奶粉5克

 

（以上食材量是制作量，不代表喂养量，可根据具体情况增加或减少）
用料：
35g酸奶
1个蛋清
18g奶粉
10g玉米淀粉
1个蛋黄
5g奶粉
做法：
蛋黄放入碗中，用电动打蛋器搅打，直到蛋黄的颜色变浅一些了即可
在蛋黄中加入奶粉
用刮刀搅拌均匀，做成蛋黄糊
蛋黄糊装入裱花袋备用
酸奶中加入奶粉、玉米淀粉
搅拌均匀，做成比较稠的酸奶糊
蛋白倒入打蛋盆中，分二次加入白纱糖
.打发至小尖角直立在那就可以啦， 这是打好的蛋白霜
取三分之一的蛋白霜加入到酸奶糊中，充分翻拌均匀
翻拌均匀的糊糊加入剩下的蛋白霜中，充分翻拌均匀



Tips:一定要用翻拌的手法，不能划圈的方式搅拌，防止蛋白消泡
将酸奶蛋白糊装入裱花袋
挤入烤盘，尽量挤的大小一样，烤的时候才能同一时间烤熟
接着在挤好的溶豆中心点上蛋黄糊
放入预热好的烤箱 ，上下火，110度，烤制25分钟左右
香酥可口的小溶豆就做好了
烧南瓜
用料：
300克南瓜
2克盐
5ml油
20ml清水
10ml水淀粉
做法：
南瓜去皮去籽，切成小块
锅中热油，加入南瓜翻炒，加入盐和清水，该上锅盖小火焖5分钟，最好加入水淀粉收汁即可
炸小河虾
鲜活的小河虾，稍微做一点加工，就可以变成酥脆可口的小美味。
用料：
适量淀粉
1克胡椒粉
250克河虾
适量盐
做法：
小河虾洗净控水；
撒入调料及适量淀粉，让每只小虾都充分粘到淀粉；
锅中放入炸虾用的油，大火，油内部出现小气泡后就将虾放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油，将虾待放一侧晾凉；
待锅内油温重回8成热时，再将虾倒回锅中，中小火炸至焦黄色，捞出控油，将小河虾放到垫有吸油纸的平盘里，酥脆鲜香的炸小河虾就OK了。
法式奶油霜（五种口味）
发现很多宝宝还不太会组合口味 特写一篇基础法式奶油霜 含： 原味、抹茶味、柠檬味、香草味、巧克力味） 但是基底都一样 只是最后进行口味调整
          这款酱的用途非常广泛 可以做马卡龙的夹心 蛋糕裱花 泡芙装饰和馅料  口感是偏重的 浓郁的 甜度适中 稳定性很好 亮叔把他称为法式2号 没错 我还有法式1号3号 意式1号2号3号 美式1号2号等等 因马上【富富鱼的高端黑】菜谱会使用到这款酱 所以先整理出来
           考虑到他绝佳的稳定性（有多稳定？你拿他裱花2天都不会化） 所以暂且原谅一点他的偏厚重感 
           可以冷藏保存 需使用时在室温融化片刻即可 在40度以下温度可以保持形状很久
            菜谱中以巧克力酱为描述 最后有别的几种口味的配方
用料：
130克黄油
40克蛋黄
50克糖
15克牛奶
35克淡奶油
40克70%以上黑巧克力
做法：
食材准备 巧克力用含量70%以上的 如果你不想太甜的话
牛奶 淡奶油 蛋黄 砂糖混合
边加热边搅拌 一直加热到80度 别煮沸了 用这么个小蛋抽并不是我搞笑 而是用大的挡镜头了怕看不清楚
到80度了 冲回已经软化的黄油中
不断搅拌（我说了我有大蛋抽）
当奶油霜降温到45度 加入巧克力 继续不断搅拌
搞定 冷却后冷藏保存
鲜虾什蔬沙拉
某天饭桌都是肉菜，想着吃点蔬菜吧，一看冰箱冷藏室只有一颗莲花白和番茄，本人其实不喜欢吃莲花白，突发奇想做了这道沙拉！想起我的冷冻室里常备虾仁和什蔬粒（豌豆+玉米+胡萝卜粒），太开心了！混合起来做吧！多营养啊！
用料：
约10只虾
小半颗莲花白
半个番茄
1片乳酪片
手抓1把什蔬粒（豌豆+玉米+胡萝卜粒）
3克左右盐
适量沙拉酱
少量橄榄油
少量（码虾仁用）胡椒粉、淀粉、料酒
做法：
虾仁切段，码上胡椒粉、料酒、淀粉，微波炉打30秒，打完之后倒掉多余水分，备用。
抓一把什蔬放入小碗，加少量水，微波炉打1分钟，熟了就好。打完之后沥水备用。
莲花白切丝，番茄切小块，乳酪片切丁。
将上面三步的材料混合，加入盐、沙拉酱、橄榄油，拌匀即可。美味上桌！
餐后把一个人没吃完的沙拉，做成了三明治哈哈！
宿舍版肥牛饭
周末、天冷、不想出门、不想吃外卖，还想吃好的------肥牛饭！感谢下厨房，那么多好菜谱，只要肯学，不愁不会做。完胜吉野家的肥牛饭就是跟堂妈学的，金牌肥牛饭的宿舍版就是因陋就简翻版的。
用料：
400g肥牛片
200g紫洋葱
200g绿菜花
100g胡萝卜
30ml（2汤勺）味淋
30ml（2汤勺）酱油
30ml（2汤勺）蚝油
10g（2茶勺）咸盐
10g（2茶勺）糖
10g（2茶勺）淀粉
30ml（2汤勺）油
75ml（5汤勺）水
做法：
准备好所有的食材，特别是提前买好味淋备在那儿，没有味淋就不要做肥牛饭。
绿菜花胡萝卜洗净，绿菜花择小朵，胡萝卜切片；煮开水焯熟，放3g盐拌一下，做配菜备用。
焯菜的水焯肥牛即可，注意分2到3次，小电锅火力不足，肥牛片要快速焯好，变色就捞出，避免焯老了！
洋葱切丝；电锅洗干净，重新加热。
干净的锅预热后放油，将洋葱丝炒香。
准备料汁：把剩余的盐、糖、淀粉、酱油、蚝油和味淋到在小碗里，加五汤勺的水拌匀备用。
炒香洋葱后把焯好的肥牛放入炒匀。
淋入准备好的料汁
炒到料汁粘稠，好香哦，断电！（关火）
盛饭，浇上炒好的肥牛，点缀配菜，不要着急，全部盛好，大家一起开动！
花生糖
美味花生糖
用料：
340g红衣花生
160g糖
100g麦芽糖
30g水
45g黄油
做法：
将花生洗干净 烤香 我是160度 5分钟
将糖和水放入锅中翻炒 
将糖熬成金色糖浆 此时温度调整到60度为最佳 放入黄油
关火 讲花生倒入锅内翻炒
花生糖基本完成
在烤盘里铺上油纸 倒入花生糖塑型
放凉便可以切块了
OK 美味花生糖大功告成
菇小爽鹿茸菇金钱蛋
好吃到根本停不下来
用料：
4只鸡蛋
适量葱
适量淀粉
一勺鹿茸菇酱
做法：
用料
葱切段
煮熟的鸡蛋切片
烧热食用油
鸡蛋过淀粉
鸡蛋炸至金黄
鸡蛋装盘
鹿茸菇酱和葱段翻炒出汁
酱汁淋在鸡蛋上即可
闽南肉粽
闽南肉粽，妈妈的味道，家乡的味道。
每次回老家，妈妈都会提前准备好肉粽。一大家马上下锅，满满的幸福。
用料：
五花肉
糯米
粽叶
干香菇
虾米（或是虾干）
红葱头
老抽生抽白糖味精适量
做法：
1.把干香菇泡发，红葱头，虾米洗净待用。
五花肉炒香，加入适量老抽生抽和白糖。也可以用老抽和生抽腌制两三个小时入味。（因为着急吃没有腌制。）
2.糯米浸泡一页，沥干水分。
3.粽叶提前浸泡（干粽叶），一夜。正面抹点油备用。

热油，下红葱头爆香，变成葱油，加入沥干的糯米炒香，加入少量的老抽和味精。关火。
取一片粽叶（因为破了，用了两片），弯成漏斗形，加入糯米和配料。用棉线捆紧。
完成一个
绑好集合。
高压锅加水没过粽子，大火煮十五分钟左右。
喜欢烂一点的就多煮一会。
香喷喷的粽子出锅啦。
南方微辣酸菜鱼
酸菜鱼不但能为人体补充丰富的蛋白质和多种维生素，还能让人体吸收丰富的微量元素硒和微量元素铁，能补益气血，提高身体造血能力，也能提高人体组织细胞活性，延缓人体衰老，能让人体保持年轻，经常食用还能延年益寿。
用料：
1条草鱼
1棵酸菜
少许花椒
少许泡椒
1大勺料酒
几片姜
几瓣蒜
少许淀粉
少许蚝油
1个柠檬
少许酱油
做法：
把鱼清理干净后加入酱油、花生油、蚝油、盐、料酒、生粉搅拌均匀，腌制十分钟左右。
热油下锅蒜姜红椒泡椒翻炒，加入咸菜翻炒。
将鱼头鱼骨放在炒锅上煎至两面金黄。
煎好的鱼头鱼骨放在咸菜上面，再将腌制好的鱼片放入锅中，加水加柠檬片煮沸。
热锅煮油。
煮开以后马上倒上热油出锅。(不能煮太久鱼片会碎)
成品完成。
鲜鱿蒸粉丝
用料：
鱿鱼
粉丝
姜葱蒜
水淀粉
葱花
做法：
把鱿鱼的外膜去掉，切成小圈，摆在粉丝上，下锅蒸三分钟
锅里放底油，姜葱蒜爆香
加少许水，调味，用水淀粉勾芡
然后倒到蒸好的鱿鱼粉丝上
最后别忘洒点葱花~
蒸铁棍山药
用料：
三根山药
做法：
山药选小一点的蒸，不然不熟
我用的是电饭压力锅，洗干净切段，选择营养蒸大概是15分钟的，闷五分钟左右，刚好自动放气。
我看见很多人说蒸出来吃着没味道或者嘴麻，我这个不会吖，很清甜的。不知道是不是没有蒸熟或者过敏吃着嘴麻
羊肉煲
用料：
2勺姜粉
1包大料小料
1勺花椒粉胡椒粉
3勺酱油酱油
2勺蚝油
10克白糖
适量盐
做法：
去羊酥味
洗干净
炒香
炒羊肉放调味
放砂锅
加水
炖40分钟即可
万能酸甜酱汁
用料：
100毫升水
100毫升白醋
100毫升蕃茄酱
40克糖
1/4个柠檬
做法：
准备齐全配料
柠檬点睛之笔，必须有
熬至浓稠状态关火即可（速度非常快，一定不要离开）
附赠一个食谱
熬好的酱料直接下入炸好的丸子 待丸子被包裹酱料后关火出锅 装饰心爱的芝麻 香菜等出锅
黑芝麻麻薯面包
其实暖暖贝嘉告诉我的方子是咸的，奶粉5克，盐2克！我改了方子做的甜的！其实预拌粉上面也有不同的方法！既然大家喜欢我做的就分享一下~\(≧▽≦)/~
用料：
200克麻薯预拌粉
12克黑芝麻
40克黄油
70克水
15克奶粉
25克糖
40克全蛋液
做法：
将所有材料放入面包机里揉半小时
然后搓成20克一个球！烤箱预热170度中层烤35分钟！即可！一定要趁热吃一个啊！哈哈
出炉后外脆内软，有嚼劲！
孜然羊肉
同样是之前做的，缺乏步骤图😷
用料：
1盒肥羊
5个青椒
3个红椒
做法：
将肥羊放入沸水中过一遍，不用煮太久，就是滤血水
将切好的青椒、红椒、姜蒜爆炒
加入之前滤过水的羊肉，再加半勺生抽（是生抽不是老抽啊！！），一勺蚝油，大量孜然，一小勺胡椒，味精适量，同样，白糖一小半勺～
我做了凉拌八珍鸡脚
用料：
鸡脚
红辣椒
花椒
大蒜
麻油
生抽，老抽
蚝油
料酒
糖
陈醋
白醋
做法：
洗干净鸡脚
把冷水放锅，再把鸡脚放下去一起煮，煮开帅勺子装出泡沫
煮好鸡脚用冷水清洗几扁
把辣椒，大蒜起放搅拌机打碎
用生抽，蚝油，麻油，花椒，糖，老抽，陈醋，白醋，和大蒜，辣椒一起调好
把酱料，和鸡脚一起腌
把鸡脚搅拌好，放入冰箱一晚上，第二天可以吃
腌好美味的八珍鸡脚，好吃
美味的果仁香酥排骨
用料：
排骨
做法：
美味的果仁香酥排骨


用最少的油做出最想的味道，您知道让排骨不用腌制，就能快速入味的方法是什么吗？您了解的最酥香，健康的炸制方法吗？今天让厨艺网教大家只使用一锅底的油，炸出酥酥脆脆的排骨。


首先把排骨放入开水中焯一下，焯好后用凉水激一下，这样口感更嫩滑，接下来把排骨放在卤水中煮熟，这样做出来的排骨既好吃又入味，把锅里放入清水，放入葱段、姜片、一粒八角、两小块桂皮、一个山楂果能加速肉质软烂、四小片白芷，一小撮孜然，再放入生抽、老抽比例是2:1，再加入两勺豆瓣酱，少许冰糖，就可以将排骨放入其中，小火卤30分钟。


趁着卤制的功夫，用坚果磨碎做炸粉，不仅更加健康，而且吃起来口感富有层次，坚果您可以自由的选择，如果您没有家庭用的粉碎机，可以用捣蒜的器皿捣碎，捣碎后加入孜然粉提香
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，少许盐，将其搅拌均匀，这自制的炸粉就做好了。
接下来教大家一个省油的小窍门：就是家中热奶的小奶锅，因为它的直径非常短，这样您加少量的油，就能将排骨轻松地炸熟，炸透，然后我们把卤好的排骨依次裹上淀粉、鸡蛋、果仁炸粉，这样就可以下锅炸制了，用六七成的油温让排骨在油锅里过一下，炸至金黄就可以了。
养生鸽子汤
都说一鸽胜九鸡,食补让自己变得越来越年轻漂亮
用料：
1只鸽子
勺料酒
片姜
颗红枣
当归 黄芪 党参
做法：
材料洗净用清水泡十分钟

鸽子洗净,整只不要切块
做好啦，味道美味又营养
咖啡豆小饼干🍪
颜值超高的咖啡豆小饼干，打包送人也可以哦😉
用料：
100克低筋面粉
45克黄油
30克糖粉
5克可可粉
14克（需要磨成粉）速溶咖啡
10克（淡奶油替换更佳）牛奶
做法：
先把黄油室温软化到手指可以轻轻按压的状态
软化好的黄油加入糖粉，搅拌均匀到看不到干粉。
搅拌好后再加入打磨成粉的速溶咖啡粉（不打磨太大颗了，也可以选超市一小包那种速溶咖啡粉替代）接着加 可可粉  牛奶 ，继续搅匀。
筛入过筛的低粉，搅拌均匀
刮刀搅拌有点点干，可以戴手套再揉一下，一两分钟就可以了
揉好的成品我称了一下，大概是200克，再分成每个5克。揉成枣型。
用刮刀在上面划一下，放进预热好的烤箱里。
165℃烘烤20分钟。
（可以根据自己烤箱的温度再调节10℃左右，预防烤焦）
出炉啦…
提拉米苏
用料：
250克马斯卡朋奶酪
适量法芙娜可可粉
150克淡奶油
60克细砂糖
2个蛋黄
适量咖啡酒糖液
适量手指饼干
做法：
咖啡酒和泡好的速溶咖啡按1：3的比例混合，根据口味加适量的糖调匀备用
蛋黄加30克糖隔水打匀，温度约65度左右
加入奶酪搅拌均匀，放凉
淡奶油加30克糖打发
加一勺咖啡酒拌匀
淡奶油加入到奶酪中拌匀
手指饼干沾咖啡酒糖液后，排入模具
倒入奶酪糊盖过饼干，再放一层饼干，倒一层奶酪糊
冷藏30分钟以上，吃之前表面撒上无糖可可粉
厨房小白入门必备食谱‼️秒变大厨💕快手海鲜意面🍝
最近超级想吃披萨，周五忙完一周的工作，大森林就得得得的跑去超市选购食材，想着吃披萨怎么能少了意大利面啊，就买了各种食材，准备周末在家做一顿大餐，嗨皮一下，哈哈~~~今天跟大家分享的是超级美味的快手意面，这会图上的面已经被大森林吃完了，敲黑板，真的是很好吃~~~ 下面就跟着大森林一起做起来吧~~
用料：
100克意大利面
3勺意大利面酱
适量虾仁、青豆、口蘑、洋葱、蒜蓉（喜欢吃啥自由发挥哈）
4克盐
2勺橄榄油
少许黑胡椒粉
少许香芹碎
做法：
1⃣️将虾洗净、去虾线；青豆、口蘑洗净焯水备用；
2⃣️取一煮锅，放入适量水，水中撒入些许盐，滴入几滴橄榄油，煮开；放入意面，中火煮十分钟左右（期间记得搅拌一下哦）；面煮好后，捞出沥干水分备用；
3⃣️取一无水炒锅内、放在火上热锅，倒入适量橄榄油，中火撒上蒜蓉、洋葱爆香，先倒入处理好的虾仁翻炒至变色，再倒入焯过水青豆、口蘑（以及你们爱的蔬菜），翻炒均匀，翻炒七八下就OK啦～
4⃣️倒入煮好沥干水的意面，保持大火，将意面与蔬菜一起翻炒均匀（这里会颠勺的，是时候展现你们的技能吧！），翻炒至几乎每一个意面都闪现油光[得意][得意]，倒入意面酱，翻炒至几乎每一个意面都包裹上意面酱即可出锅，装盘撒上香芹碎，就可以美美的享用啦[委屈][委屈]～
味道超棒！
炒糖色（shǎi）
炖鸡肉、炖排骨什么的我还是喜欢传统的炒糖色的方法。炒糖色的过程可以去出肉质中的腥味，也可以使上色更漂亮。介绍一下我的心得，与大家分享
用料：
适量油
适量白糖
做法：
凉锅放油，适量就可，小火加热，把手放在锅上感觉到微热就可以加糖了。以二斤排骨为例，油20ml就够了，不超30ml。糖的量约60—80g，这个完全凭个人喜欢的颜色了，糖少颜色浅，反之越深。
一直小火加热，不停搅拌锅里的油和糖。糖慢慢溶化看不见颗粒，颜色越来越深，直到开始出现泛白的泡泡，就可以放肉了。时机很重要，否则糖就糊了，颜色就谈不上啦哈哈
肉下锅后会降低锅内温度，适当调大一些火力，翻炒使均匀上色，觉得颜色不够的话，再稍稍加大些火力，延长一点炒制时间
炒制到自己满意的颜色即可停止
《Tinrry+》日式盐面包（by帅帅小厨）（日本超人气面包）
帅帅老师最近一直安利这款盐面包，说是他学员中的人气爆款。但看着这个胖胖圆圆的小面包，一直不太感兴趣，直到我们亲口吃到了它...
小小一个的面包超级松软，黄油带来的浓郁奶香和盐分温和的咸香交织，带来了冬日里的一份温暖~ 


备注：
1、面包现烤现吃，尽量在2天内吃完。
2、吃不完的面包冷冻可以保存约1个月，食用时从冰箱取出，自然解冻即可食用，一定不能放冷藏室保存，否则会加速面包老化。
用料：
#面团材料
200克高筋面粉
50克低筋面粉
4克食用盐
25克细砂糖
15克全蛋液
140克食用水
4克干酵母
20克无盐黄油
8克奶粉
#馅料
50克有盐黄油
#装饰材料
适量海盐片
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
将冷藏的鸡蛋和水倒入揉面缸（视频中已提前将鸡蛋和水混合）；

Tips：夏天制作面包为了防止面团温度过高，面包出现酸味、口感粗糙，需要将液体部分提前冷藏一晚备用，或将部分水替换成冰块。
把高筋面粉、低筋面粉、盐、奶粉和糖用刮刀拌匀，倒入揉面缸；
把酵母撒在原材料表面；
厨师机开中低速混合面团，混合至没有干粉的状态后，开厨师机高速揉出面筋；

Tips：
1、不同的厨师机因为功率和转速的差别，揉面的时间是不固定的，因此要密切留意面团的状态，不建议在揉面时离开厨师机。 2、中低速混合原材料时，如果有粘搅面缸，可以停下厨师机，用刮板刮一下再继续混合。 

【Tinrry家定制厨师机】
2档揉2分钟，成团没有干粉后，转6档揉5分钟。
面团变光滑，停下机器取出面团，检查面筋是否已经形成；
撑开一小段面团，可以撑出像薄纸一样的薄膜，达到这个状态即可加入黄油；

Tips：撑开面团时一定不能太过用力，否则会扯断面筋，影响我们的判断。
将软化好的黄油加入搅面缸，厨师机开低速运转，面团切成小块加入搅面缸中；

Tips：黄油软化至硬度和面团相一致。
黄油和面团完全融合，小面团再次成团，即可把厨师机调至高速搅打面团；

【Tinrry家定制厨师机】
2档揉3分钟，黄油融合成团后，转6档揉3分钟。
面团打至光滑细腻，取一小块面团，可以撑出像口香糖的薄膜，且能感觉到面团非常有弹性，说明面团已达到最佳状态；

Tips：
视频中使用厨师机来制作的，没有厨师机的朋友，只要手揉的状态和视频中一样，并且控制好面团温度，一样是可以的。
取出面团，用折叠的方式收圆；
针式温度计插到面团中央，测量面团温度，面团温度需保证在26-28度；

Tips：冬天或室温低于20度时，没有必要使用冰水和面了，可以用常温的水，否则会使面团温度过低。
面团放入已喷油防粘的容器中，盖上保鲜膜，常温松弛10-20分钟；
松弛好的面团撒上一点手粉后取出，将面团平均分为10份、每份约45克的小面团；	

Tips：分割面团一定要用刮板切割，不要用手直接撕扯，否则会造成面筋断裂。
将小面团滚圆：用折叠的方式；或在台面上用虎口的手势画圆面团；
滚圆好的面团盖上保鲜袋防止干燥，常温松弛15-20分钟；
手指粘粉轻轻按压松弛好的面团，感觉面团没有那么Q弹，即可整形；
手掌外侧用力、虎口处不用力，把面团搓成水滴状；

Tips：注意要粘取手粉再拿起面团操作，但台面不要撒粉。
再用擀面杖把面团擀成水滴状的长条（详细手法观看视频）；
将3-5克有盐黄油抹在面团中间，注意不要抹到两边；
两手扶住面团两边，两边用力，轻轻将面团卷起，卷好后把底部黏合牢（详细手法观看视频）；
整形好的面团进行发酵，烤箱使用发酵功能，温度设置为32度，发酵约1个小时，如果不能设置具体数字，则实际温度不要高于32度；

Tips：
1、配方量的面团分两盘进行发酵、烘烤，若只有一台烤箱，可以一盘放在较冷的地方（常温）发酵大约1个半小时，另一盘放在温暖的地方（发酵箱或有发酵功能的烤箱）发酵约1小时，利用时间差，分两次烘烤。 2、发酵温度不能超过32度，否则面团中间的黄油会融化，烘烤后会出现焦底、影响面包的形状。
面团发酵好后，把烤箱上下火180度预热；
面团体积膨胀到2-2.5倍，用手轻轻按压，面包表面出现小坑，不塌陷也不回缩，表示发酵完成；

Tips：如果面团塌陷，说明发酵过度；如果按压面团有强烈的回缩感，说明发酵不足，可以延长发酵时间。
用羊毛刷将全蛋液轻轻刷在面团表面，撒上一些海盐片；
将发酵好的面团放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤10-13分钟，面包表面金黄即可出炉；
面包出炉后震一下，防止回缩。
懒人菜谱—电饭锅鸡翅闷饭
懒得煮菜？懒得想菜谱？懒得单独煮鸡翅？
教你一锅搞定！☝🏻️
用料：
6个鸡翅
2个土豆
2根胡萝卜
2杯大米
做法：
先把米洗干净泡着，就你正常煮饭的量就好。水要没过米哦！
腌鸡翅
我的是解冻后的鸡翅，所以看上去比较难看。
正反面划十字，放一点料酒、油、盐、酱油、生粉，抓一抓。
如果你觉得自己把握不好用量，就拿个小勺子来衡量。
料酒 半勺
油      1勺
盐     半勺
酱油  1勺
生粉  1勺
抓好好放在一边，开始配其他料。
🥔土豆和胡萝卜🥕削皮切块，如果你喜欢吃比较烂软的就切小块一点，不喜欢就切稍微大块一点就好。
土豆泡水里，我也不知道为啥泡，看见其他食谱都泡……哈哈😃
热锅，放鸡翅。
因为腌鸡翅的时候已经放有油了，这里就不放了。
小火煎到两面变黄色就好。

把土豆拿出来，沥干水
连胡萝卜🥕一起放入锅中
沿着锅边加一圈油，不要太多哦。
加一勺盐，少量酱油、蚝油，想让颜色深一点好看一点就加一点点老抽，新手使用老抽一定要一点点的加，不然把握不好就会把菜变得黑乎乎的……不要问我怎么知道的😥😥😥

翻炒至土豆胡萝卜断生。

Ps:好像提前把土豆两面煎黄会更好吃，但是我懒😂
炒得差不多咯。

然后把之前泡的米按照正常煮饭的水量弄好，放进电饭煲。


把炒好的料倒进去和米一起拌均匀一点。
关上盖子，按下煮饭键。
电饭锅显示煮好了之后再保温模式下闷20分钟这样，打开拌一拌就是图片这样啦。

我比较喜欢吃软烂的饭，所以就多放了一点水，大家按正常煮饭的水量放就好。

因为我写得比较细，所以会分有8步骤，但是并不复杂哦！
瓠子炒火腿
清淡小菜
用料：
瓠子
炒菜用火腿
蒜瓣
小葱
盐
白糖
做法：
瓠子和火腿切长条 蒜拍碎 葱切碎
锅热后抹上一层油后爆蒜 蒜香后倒入火腿翻炒几次倒入瓠子 炒匀后加少许盐和白糖少量鸡精翻炒至瓠子熟后撒入小葱翻炒均匀即可
糖醋巴沙鱼柳（孩子很喜欢吃）
用料：
适量淀粉
1个鸡蛋
少许糖
适量盐
1勺番茄酱
1勺甜辣酱
1条巴沙鱼柳
做法：
把龙利鱼化冻～清洗干净轻轻用厨房纸巾挤压除去水份～切成小块备用。




用少许蛋清～盐～胡椒把切好的鱼丁腌制一会入味～再倒入适量的淀粉抓匀～油热后放入鱼丁炸制一会捞出～油温升高后再复炸一遍鱼丁捞出备用。
步骤3、油热后放入适量的泰式甜辣酱～放入麦当劳番茄酱两袋～小火熬制一会～放入炸好的鱼丁～放入少许白糖～盐～白醋～最后撒上少许芝麻出锅。
奥尔良烤鸡胸肉沙拉
用料：
2块烤鸡胸肉
3–4片球生菜
3勺（按个人口味添加）油醋汁
2片紫甘蓝
半根胡萝卜
做法：
将球生菜洗净撕成小片，胡萝卜切丝，紫甘蓝切丝，将烤好的鸡胸肉撕成丝，最后洒入油醋汁！
酱香豆腐
谁说素食吃不胖的😋
用料：
1块（北豆腐）豆腐
1～2个尖椒
1棵苦苣菜
2勺郫县豆瓣酱
适量佐香园熟酱
1勺十三香
适量糖
做法：
豆腐切块、尖椒切碎备用（豆腐最好是北豆腐）
苦苣菜切几小段备用
锅中热油，放入一半的辣椒碎翻炒
加入郫县豆瓣酱、十三香翻炒
放入切好的豆腐翻炒一小会儿
翻炒一会儿后，放入佐香园熟酱翻炒两下
加入适量的清水，开大火烧开后加入一勺糖翻动一下，转小火慢慢炖煮，这一步是让豆腐入味。
汤汁收完后放入剩下的辣椒碎翻炒一下（嘻嘻图片没拍好😜）
成盘放入备好的苦苣菜完成，很香很下饭
超快手低卡健康早餐手卷
没啥菜肴背后故事，就是又怕胖又馋得呗…
用料：
一片麦西饼皮原味
150g牛里脊
若干片生菜
切丝若干彩椒
一只鸡蛋
适量现磨黑胡椒，盐，橄榄油等
做法：
牛里脊洗净吸干水，加现磨黑胡椒，酱油腌制15-20分钟
1.生菜洗净控干
2.彩椒洗净切丝控干
3.鸡蛋打散加一丢丢盐，一丢丢水
热平底锅，一瓶盖橄榄油
下蛋液，炒至嫩滑固态撒黑胡椒盛出备用
4.继续下牛里脊，炒熟盛出备用
5.平底锅弄干净，大火热锅若干秒让锅干爽升温
关火，把饼皮放进去用锅余温加热若干秒
6.拿出，先铺上生菜，依次放上彩椒丝，牛肉，鸡蛋，卷起
7.切开，吃吃吃

配上新鲜的水果，一杯脱脂奶加咖啡冰就变成了一顿健康低脂的brunch啦，上班族直接带走也很方便嘻嘻嘻
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
现在是吃鲍鱼的好时候，还不贵，做法超级简单又好吃，鲜美无比！赞赞赞赞赞！
用料：
12只鲍鱼
半把粉丝
1-2整个蒜
适量葱花
1勺糖
适量指尖椒
适量蚝油
适量生抽
一丢丢老抽
做法：
从海鲜市场买回来新鲜的鲍鱼去掉内脏和牙齿，用牙刷刷干净，肉肉周围一圈的黑泥刷干净！鲍鱼壳也要刷干净！
切十字花刀，切深一点但不要切断（看刀功夫的时候到了）
粉丝倒入开水浸泡10分钟，泡软后滤干水份，平铺在大小适中的盘中，
鲍鱼的花面向上放回壳里，摆在粉丝上面👆🏻
热锅放油，把蒜泥下锅炒熟，放入调好的酱汁（老抽一点点就够，只为增色，生抽，耗油，白糖）
把调好的蒜末酱均匀放在鲍鱼上，上蒸锅整8~10分钟!
出锅后再撒一点葱花，辣椒🌶️，再淋上热腾腾的油，听到这叽喳的声音口水都流一地了，哈哈哈😁好吃到尖叫的蒜蓉蒸鲍鱼就做好了！
糖胖胖美味啤酒鱼
看到厨友做的，非常想尝试，真的非常好吃！
用料：
1条鱼
半瓶啤酒
1个洋葱
1个杏鲍菇
1个青椒
6片姜片
3瓣蒜
2根香菜
适量葱
2勺酱油
3勺盐
5勺生抽
1勺白糖
2勺豆瓣酱
做法：
新鲜草鱼清理好后切成块状，参考下图
加入葱姜蒜，适量盐，豆瓣酱，生粉搅拌均匀腌制半小时！
准备一只不粘锅，我用的是网红琉璃锅😂。洋葱切成图片状铺锅底
杏鲍菇丝条铺在洋葱上面
把腌制好的鱼均匀的铺在杏鲍菇上面，把腌制的汤汁淋上去！
倒入半瓶啤酒，加入老抽和生抽，把青椒斜刀切丝铺面，如图就可以开火煮了！
大火烧开后转中火煮7分钟，加入需要的其他调料，加入香菜葱即可出锅！
一碗胡乱琢磨的胡辣汤
那天在早餐铺吃了一碗胡辣汤，LG说好吃，但一个星期后再去，铺子没有了😱
而对这个胡辣汤，LG却一直念念不忘😔

今天晚上回家烧饭时就自己瞎琢磨着胡乱地做了这个胡辣汤～～
我知道肯定是不正宗的，但晚饭时吃过后都觉得蛮好喝的😊

嘿嘿 自夸一下👍
用料：
汤中食材：
煮至酥透的花生仁
胡萝卜
海带
红肠
烤麸
洋葱
调味料：
0.5克十三香粉
0.5克胡椒粉
0.5克鲜辣粉
按口味加盐
适量鸡精
1小勺老抽（调色用）
30克淀粉（勾芡用）
少许香菜、葱花
做法：
各种食材切成细条，花生仁提前煮熟至酥；
洋葱炒熟备用；
锅中放进800克水、花生仁和各种香料粉，烧开；
加入除洋葱外的所有食材，煮开；
调味、加老抽调色，勾芡；

最后倒入洋葱；
出锅，撒香菜、葱花，淋上麻油。
西班牙海鲜烩饭
西班牙海鲜烩饭闻名世界，浓郁的汤汁，配上鲜美的海鲜，每一粒米都充分吸收到浓浓的鲜汁。多元化的食材搭配，甚是美味！
用料：
200g大米
1g藏红花
8只大虾
1只鱿鱼
4只蓝贻贝
2只番茄
50g洋葱
1瓣大蒜
50g青豆
600ml海鲜高汤
适量海盐
少许橄榄油
做法：
大米加藏红花、用水浸泡一夜
烧一锅水准备煮海鲜高汤，连着虾线拔下虾头，拨下虾壳。放进烧开的水里，虾开背
洋葱切大块，芹菜切段，生姜切片放进锅里，下两片柠檬叶
鱿鱼去皮，从中间剖开，里面十字切花刀，处理鱿鱼头和触角
番茄沿皮十字划开表面的皮，用开水浸泡1分钟
1/4洋葱切末，一瓣大蒜切末，番茄去皮切碎；再过滤高汤，备用
起锅下橄榄油，放入蒜末，洋葱末炒香放入番茄末，下青豆，加适量盐调味
加入泡好的米翻炒片刻，铺平，倒入高汤，中火约10分钟
待汁水收少些能看到些米，摆放好海鲜； 等海鲜煮熟，汤汁收干，关火
在表面刨些柠檬皮碎，放上香菜点缀
完成
每个女生都应该来一碗的乌鸡汤
乌鸡汤养颜活血的功效不多说
直接做起来吧～
用料：
半只 30块乌鸡
一小把 枸杞
家里没有用桂圆代替红枣
6小片 姜
适量盐
2根 人参
一小把 桂圆
做法：
乌鸡（让店家帮忙）切块，洗干净
人参 枸杞 桂圆 洗干净  生姜切片
乌鸡和食材下锅
加水熬煮 一个半小时
出锅～
有其他问题或者生活小想法，都可以加群一起分享，希望可以认识更多热爱厨房，热爱生活的人
蒜蓉粉丝蒸带子
菜市场能遇到卖带子档口的不多，一般都是被海鲜酒楼批量收购，按位菜卖高价，且往往是一只被片成两半，装在两边壳上桌的，一口进嘴还没体验到真正的滋味已经囫囵咽下肚去，很不过瘾。

每次见到有卖带子的总舍不得空手而归，便宜的时候10元三个，现在天冷，像这个头又鲜活的一个八块钱，买几个回来蒸，当零食都值的。
用料：
2只带子
50克粉丝
适量大蒜
适量红辣椒
适量鱼露
适量食用油
做法：
食材：带子（鲜贝）2个，粉丝、大蒜、红辣椒、香芹、鱼露、食用油
粉丝用开水泡软，捞出沥干水分；
去除带子的内脏，留取贝肉和裙边；
贝肉洗净后，用刀将它切成风琴状；
大蒜去皮，与辣椒、芹菜分别剁成蓉；
蒜蓉调料装碗后加入鱼露、凉白开水（1:1）和食用油调成酱汁；
将浸泡过的粉丝盘绕在带子（鲜贝）肉边上;
调好的酱汁淋到带子（鲜贝）和粉丝上；
电磁炉上起锅，选“桑拿蒸/其它”功能将水煮开，带子（鲜贝）装盘放在蒸屉上，蒸5分钟；
透过可视玻璃盖观察烹饪全程
时间到后立马将锅一开，即可食用；
孕期食谱－番茄土豆牛腩
怀孕六周了，开始有些孕期反应，有时不要说烧，吃都不太愿意吃。想着放弃更新吧。

但光哥周末陪我去麦德龙买了一堆食物囤起来，今早5点半又早早去菜市场买好蔬菜和水果，回来时我还在睡，他看见我床头快积灰的单反，问你食谱不拍了吗？

起来后，觉得有些愧疚，实在也没有到什么也做不了的程度，今天开始重新做菜，不能炒的话，就改成炖、蒸、烤、腌，多些准备步骤的菜，生活还是要继续啊～方法总是比困难多。

如果我们每天做的事情才让我们成为自己，那不管是琐碎还是重复，就当是修行，静心做好每一个步骤。
用料：
400g牛腩
量如下图八角、香叶、花椒、辣椒、冰糖
料酒
两汤匙生抽
一汤匙老抽
适量姜蒜
1根胡萝卜
1个番茄
2小个土豆
半个洋葱
做法：
牛腩浸泡1小时，去掉血水，准备香料。
水烧开，加入料酒和生姜，牛腩放入开水滚3分钟取出。
煎锅里加入适量食用油，加入香料和姜蒜爆香。加入冰糖小火融化后，将牛腩倒入，翻炒一会。加入生抽老抽料酒，继续翻炒。
砂锅加冷水，已上色的牛腩肉倒入砂锅。炖2个小时。结束前一小时，放入胡萝卜土豆番茄洋葱。
起锅前加盐调味。
川菜：芋儿鸡中的战斗鸡
曾经有一包火锅底料放在我的面前
我很珍惜
……
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用料：
3个鸡翅
1.5斤剥皮芋头
100g红99火锅底料
做法：
鸡翅剁小后分别加姜片、料酒、胡椒，适量盐码味10分钟；
赶紧趁鸡翅在码味时，芋儿放水中煮沸后捞起；时间搭配好，干活不累吆
锅中倒油热后，放入鸡翅翻炒；
鸡肉翻烧均匀后，放100g红99火锅底料入锅化开；
直至火锅底料彻底化开，加入提前熬制的排骨汤，不想高逼格清水也行啦…
汤水刚好淹没鸡翅就可以了哈，吱吱吱滋滋滋~ ~香气逼人熬；
倒入沥干水份的芋儿，中小火炖，频繁翻炒，以防糊锅；
粑粑糯糯的芋儿口感最赞啦~
判断芋儿是否够粑糯
用锅铲直接划破判断
最后洒上葱花即可出锅，DUANG！！
白油鸡丝豇豆——我的麦吉减肥法Day1
麦吉减肥法第一阶段，不用节食，但饮食必须无糖。想来好像没什么，但真正实施的时候，走在路上永远都是边走边流口水的状态。细思极恐，好像外面大部分的食物都是糖类的陷阱。
于是想起多年前在重庆，一位朋友给做过的白油豇豆。当时爱极了这道菜，简单、清淡、美味。第一顿麦吉日的早餐，就选了这道特别合适的菜。冰箱还有鸡胸，恰好一起做成有肉版！
用料：
100g鸡胸肉
随意新鲜豇豆
1个二荆条辣椒
1小段大葱
1颗大蒜
1小块老姜
芝麻油
盐
根据个人喜好添加藤椒油
做法：
豇豆洗净，切成小段。
鸡胸肉煮熟，用手撕成细丝。
锅里烧水，放入少量橄榄油，放入豇豆煮熟，捞出过凉水。
大葱切丝，姜、蒜、二荆条青椒剁碎切末。
将煮好的豇豆和鸡丝放在碗里，加入盐、香油、姜蒜末、青椒末和大葱丝拌匀。如果喜欢，可以再加一点儿藤椒油。
装盘～拍照留念，开吃！
蔓越莓蓝莓饼干
我把找的的配方黄油和糖全部减半 我发现依然可以做出好吃的饼干 不然好费黄油啊 黄油那幕贵 吃多了还感觉有点罪恶
 还可以把蔓越莓换成任何你喜欢吃的 比如巧克力
用料：
200克面粉
16克奶粉
1个鸡蛋
60克 （不减半也可以哦 120g）黄油
30克砂糖
做法：
1:先把黄油室温软化，一戳它就软软的感觉 不要化成液体。  2:打发至颜色变浅 加入糖 再打发一下 （我这次做的时候没拍照 这图是别人的 但是是好图）谢谢
接下来 放入全蛋液再打一下OK啦！然后加入切碎的蔓越莓 和蓝莓！搅拌均匀！最后➕奶粉和面粉 搅拌成松散的状态！ 没有干粉的状态。一定是松散的状态 但摸起来油油的 
倒在保鲜膜里 整形  这个就是我做的 已经整成型才想着拍照。放进冰箱冷冻室里1小时 固定形状  黄油加的少。面粉莫不太容易成型的话。就多点耐心多捏捏形状
时间到 拿出来 稍微等5分钟吧 稍微软一点 再切，冻的太硬切怕会碎 。最后摆入烤盘 
烤箱预热170度。上下火 中层15分钟 ，中途翻个面 （反正我翻了 因为我发现一半时间时候，下面的颜色上色了 ，我就翻面）等待 好 出来稍微凉些 就好好吃了
奥利奥🍪牛奶雪糕
天知道我有多么喜欢奥利奥口味的东西啊，刚好家里有做蛋糕剩下的淡奶油，怕过期，所以拿来做奥利奥雪糕🍦啦！这个方子真的是巨简单，厨房小白都会做成功。做好的雪糕真的是巨滑，一点点冰渣的口感都没有，好吃得不要不要的！！！由于做的时候忘记拍照步骤图了，就发一下做好的成品图吧
用料：
5块奥利奥
1个蛋黄
105克牛奶
170克淡奶油
40克细砂糖
做法：
烧一锅热水，碗里放入蛋黄，牛奶，砂糖搅拌好放，再放在锅里隔水加热，边加热边搅拌。（一定要边加热边搅拌，否则蛋黄会被烫熟成小颗粒的蛋黄粒，影响口感），加热到成米糊状，就大概熟了。
煮好的蛋奶糊放至常温。
淡奶油倒在无水无油的碗里打发到8分。（一定要无水无油否则淡奶油打发不起来，不会判断几分的话就把淡奶油打发到有明显纹路，且纹路不易消失）说一下，我用的是蓝风车的淡奶油，奶味超浓郁。
把蛋奶糊和打发好的淡奶油搅拌在一起，就成了雪糕糊了。
最后！把奥利奥饼干中间的夹心去掉，掰碎。倒进雪糕糊里，翻拌均匀，装进密封盒放入冰箱冷藏，大功告成！
萝卜干炒毛豆
用料：
毛豆
萝卜干
盐
味精
做法：
毛豆洗净，萝卜干切丁
放一点油，倒入毛豆粒翻炒，加一点水，等毛豆粒变色，变的青绿青绿了加入萝卜干翻炒，加盐翻炒一会，加一点水，盖上锅盖焖一会。
焖一会之后开盖加味精，翻炒均匀之后起锅。
南瓜发糕
发糕继续。什么时候心情舒畅了，什么时候停止发糕。
用料：
200克南瓜净重
200克面粉
30克白糖
1个鸡蛋
2.5克酵母
20克玉米油
做法：
南瓜去皮切块加糖放蒸锅里蒸软，碾成泥，温时加入面粉，鸡蛋，油，酵母搅拌均匀。
六寸模具抹油，面糊倒入抹平，铺上红枣葡萄干丁，用手压一压，温暖处发酵到九分满，大概30分钟左右。
冷水上锅大火至有蒸汽后，蒸30分钟，关火焖5分钟，出锅，脱模放凉。
蒜蓉西兰花鸡胸肉
用料：
1朵西兰花
1块鸡胸肉
5瓣蒜
1勺生抽
1勺淀粉
克盐
勺黑胡椒
做法：
腌制鸡胸肉，加入适量盐，半勺生抽，一勺淀粉，少许黑胡椒，抓匀，静置10分钟。
西兰花洗干净，焯水，水煮开倒入西兰花开盖煮1-2分钟（根据个人喜好的软硬程度决定），加少许盐。
准备蒜泥，根据个人喜好决定量。
先热锅，用喷壶喷几点油 ，倒入鸡胸肉翻炒（淀粉腌过的鸡胸肉容易粘锅，注意及时翻炒），加入蒜泥，鸡胸肉两面将熟之后倒入焯过水的西兰花。
加一勺耗油，半勺老抽（为了上色），翻炒1分钟左右，出锅。
广式腊肠炒饭
这个炒饭是给我挑食的儿子做的。我们家的炒饭基本上鸡蛋、腊肠、干香菇必不可少，其他的看情况随意加。广式腊肠咸香不会太甜，炒饭真的太好吃了！
用料：
米饭
腊肠
鸡蛋
牛肉
脆皮肠
红萝卜
菠菜
葱
油
酱油
鸡粉
做法：
腊肠、脆皮肠、红萝卜切小丁，葱、菠菜切碎，牛肉剁碎（家里的干香菇用完了一大遗憾）
锅里下油炒鸡蛋，想吃嫩一点的鸡蛋可以先把鸡蛋盛出后面再放
转小火加入腊肠慢慢煸炒至出油
加入脆皮肠、红萝卜、葱转中火翻炒
加入牛肉划散炒至变色
加入菠菜和米饭，淋上酱油
因为是冰箱里拿出来的米饭，所以转到最小火加盖焖了一会
焖过的米饭用铲子轻轻压一压就可以打散，而且米饭是一粒一粒的
加入适量鸡粉转中火翻炒至自己喜欢的程度就可以出锅了
木桶蒸饭
用料：
适量大米
适量水
适量(猪)油(可不放)
几滴醋(可不放)
做法：
米洗净，冷水浸泡约2小时。着急的就用微温的水可缩短浸泡时间。泡米的水不能热，否则口感欠佳。
将米捞出沥干水分，等待沥水的同时按木桶使用方法试水，烧一锅开水。然后木桶底铺上透气性好的湿纱布，将米倒进木桶，用筷子抛松，划平表面，再戳些洞到木桶底部，便于透气。(米有水或压实了都影响透气)。然后将木桶放进开水锅蒸，先不盖盖，出大汽后盖上盖子蒸20分钟。
蒸米的同时烧一大壶开水，准备一个干净的大盆子。开水用于闷饭，蒸锅缺水时也可以添加。
把初次蒸好的米倒进大盆里，抹平表面，倒入米八成高度的开水(水越多饭越软)。这时可以加点油和几滴醋翻拌均匀。盖盖闷5-10分钟(根据米量决定闷的时间)。中途上下翻拌下。最好隔热保温闷。
闷的同时，提前烧蒸锅里的开水，木桶底部铺上透气性好的湿纱布。米闷好后舀进木桶，用筷子抛松，划平表面，戳洞透气。这时也可以放上自己喜欢的红薯，红枣，山药或胡萝卜等。放进开水锅蒸，先不盖盖，待出大汽后，盖盖蒸约20分钟。快好时可以尝下，根据实际情况和自己的口感，自行调整蒸的时间！
也有人说盖子留缝出气，用循环热气蒸，也说不能让水蒸气产生的水珠倒流进米里！
宝宝辅食（胡萝卜牛肉粥）
用料：
1/3根胡萝卜
1小块牛肉
适量芝麻牡蛎粉
适量清水
一小勺核桃油
2片生姜
2-3瓣大蒜
1/3量杯大米
做法：
姜片加水煮开稍微焯一下牛肉，去一下血水，不用煮熟，大约6成即可，然后捞出过凉水剁成肉末。胡萝卜切小丁备用，蒜瓣备用
锅中放核桃油，大蒜，炒一下牛肉
牛肉盛出备用，挑出大蒜
淘米，当适量水，放入萝卜丁，牛肉末。婴儿粥模式煮1-1.5小时
盛出，撒适量芝麻牡蛎粉（盛出时也可以用小锅再煮一下，会更加软）
大理石纹紫薯吐司（无需擀形一次发酵）
最近沉迷吐司不能自拔～
满满的紫薯泥加上柔软的吐司味道简直不要太好吃啦～
谁做谁知道～哈哈～
不用擀形一次发酵的方子懒人必备啊～
450g模具的量
用料：
吐司材料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
4克酵母
120克牛奶
40克白砂糖
25克奶粉
30克黄油
30克炼奶
1克盐
紫薯馅料：
160克紫薯
10克牛奶
适量白砂糖
适量炼奶
做法：
准备好材料（紫薯蒸熟压成泥待用）
紫薯泥中加入糖、牛奶、炼奶拌匀待用
将吐司材料除了黄油外全部加入厨师机中1档2分钟拌匀，2档18分钟，3档10分钟出粗膜
加入黄油继续揉面2档5分钟，3档5分钟，2档5分钟
出手套膜即可
揉好的面团取出压成四方形
加入紫薯泥，裹起来随意整形即可
放入模具中盖上盖子发酵
发酵至模具的7分满即可
将发酵好的面团放入烤箱中下层，170度40分钟（温度时间可以根据自己的烤箱进行调整）
烤好立刻脱膜放凉即可食用
成品照
成品照2
吃不完的放入保鲜袋放冰箱冷藏～第二天还是软软的哦～
减脂增肌早餐-131108-西兰花黑椒牛肉，微波炉牛奶煮燕麦，猕猴桃
西兰花黑椒牛肉，微波炉牛奶煮燕麦，猕猴桃
用料：
一个猕猴桃
半颗西兰花
200g牛肉
30g燕麦片
250ml牛奶
做法：
前一天晚上将牛肉洗净切片，加料酒、现磨黑胡椒、淀粉、生抽、老抽搅拌均匀腌制起来放冰箱冷藏。
第二天早上，西兰花撕小朵，白水中放盐烧开焯烫两分钟捞出备用。平底不粘锅放少许橄榄油，5成热不冒烟放入1中腌制好的牛肉，略翻炒至牛肉变色即倒入西兰花，略翻炒，即撒盐盛出。牛肉很容易熟，以免炒太久会老掉咬不动。
牛奶倒入燕麦中，微波炉高火加热2分钟。
猕猴桃去皮对半切开再切片。
自制红薯南瓜油酥饼（消除南瓜和红薯的最快捷方法）
自己瞎琢磨的，结果意外的很受欢迎，外表香脆酥香，内里软糯香甜。
用料：
500克南瓜
2个（大的）红薯
500克红薯淀粉
100克水磨糯米粉
80克糖
100克白开水（温热）
做法：
南瓜去皮去籽装碗里蒸熟，保留蒸出来的水一起打成泥。
趁热加入糖（便于融化）、红薯淀粉和水磨糯米粉搅拌成浆糊状。
如果偏硬就加入温开水，总之搅拌成浆糊状即可。
红薯去皮切细条（原谅我只拍了这一个图，最重要的浆糊状没拍，下次补上吧）
把红薯条放入浆糊中裹一圈。
倒油（用来油炸的，别舍不得油），六七成热的时候，可用模具也可用筷子夹着裹了浆糊的红薯条下油锅。
喜欢酥脆的就炸久一点，喜欢软糯的就炸的时间短点。反正浮起来两三分钟就是熟了。
沸腾的鱼片
餐厅级菜谱的下饭菜! 色香味俱全!
用料：
400g 四人份鱼片
少许，姜沫，葱沫，蒜沫
六个红辣椒
两勺豆瓣酱
没有豆瓣酱，可以用老干妈代替!
做法：
先把鱼片腌入味，为了不让鱼肉煮烂，腌鱼要放一个鸡蛋清，生粉，料酒，盐，腌制十几分钟!
2，用大火把水烧开，把腌好的鱼肉放入锅里，鱼肉变白色，熟了就马上拿捞瓢把鱼肉捞出盛碟!千万不要用筷子捞，这样鱼肉会烂的!不美观，也不好夹!
3，锅热了，放油，把葱沫，蒜沫，姜沫，辣椒爆炒，爆香后，放豆瓣酱，加酱油，耗油，爆出红油后，再放小半碗水!中火慢慢熬汁几分钟，就可以出锅，淋在鱼片上，色香味俱全的沸腾鱼片，可以上桌了!
自制奶油冰淇淋
每次做蛋糕后都有半盒奶油有待消灭。来吧，做成冰淇淋🍦 剩余的一大碗蛋清，莫着浪费，再做个云朵☁️蛋糕卷。
用料：
500ml奶油
4个蛋黄
150ml牛奶
40克+45克白糖
2克柠檬汁
做法：
奶油+柠檬汁，打发成做蛋糕的形态。
奶蛋液加入，充分搅拌。
慢速搅拌，越来越细腻。
装进洗净消毒后干燥的密封盒内。放进冰箱冷冻吧！期待后续的甜筒冰淇淋🍦，或者来个香蕉船。
火山爆发沙拉（蟹籽沙拉）
加入甜味沙拉酱的卷心菜加上满满的蟹籽
夹一起送入口中
蟹籽在口中爆开💥
口感和味道都一级棒✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
用料：
适量卷心菜
适量青瓜（可选）
适量蟹籽
适量甜味沙拉酱
适量蟹柳（可选）
做法：
卷心菜切成细丝
加入甜味沙拉酱，用量尝到有味道就是了，自己喜欢
拌匀
用筷子夹到碟子上，尽量堆高一点，堆成山，放上满满的蟹籽。