xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
护目枸杞桑椹奶香小餐包
还记得我崇尚的随性吗？
一场淅淅沥沥的雨冲去酷热和烦躁，家里凉爽下来，感觉又可以启动烤箱了。在家里转悠一圈看到不少枸杞和桑椹，于是就有了尝试一下新配方的愿望。
还记得我说得不怕失败吗？
前一次用小熊和面机和面做抹茶餐包，没想到同样的水分用在和面机里结果完全不同，面团太稀软失败了。我分析是因为机器和面会发热的原因，所以这次把水分减了量，真的效果很好呢。

人生又长又短，起起伏伏，随心随性。

除了水的量，其它用量和做法参见奶香健康小餐包
http://www.xiachufang.com/recipe/104646172/
用料：
300克高筋面粉
160克水（预留20克）加1大勺奶粉，或纯牛奶牛奶
3克/1小勺酵母
50克糖
2克/半小勺盐
15克/2大勺调和油
适量白芝麻
适量蜂蜜水
适量桑椹干和枸杞
做法：
枸杞桑椹，大块的稍微剪一下
和面机设定和面25分钟，醒1个半小时。
盐和油在和面5分钟，面团成型时加进去。
面团发酵完毕，取出松弛10分钟。
面板撒上面粉，把面团分成15个小剂子。
压成长条，撒上枸杞桑椹，卷起来，两个末端朝下捏在一起，整形成圆球。
温暖处二次发酵。
刷蜂蜜水，撒上芝麻。烤箱预热160-170℃ 上下火烘烤20-25分钟，如果没上色最后用上火几分钟。是否烤透，轻轻敲表面比较空的声音，牙签戳进去拉出来是干净的。
出炉后，再次抹蜂蜜水。
山西荷叶饼过油肉
山西：用一道名菜来演绎醋的四种“玩”法——炒好的过油肉色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，芡汁适量透明，不薄不厚，稍有明油。包在荷叶饼里，咬一口饼味夹杂肉香味～
用料：
山西老陈醋
猪里脊肉
蒜苔
黑木耳
1个鸡蛋
精盐
白胡椒粉
1勺花椒水
淀粉
蒜瓣
葱白
生姜片
酱油
水淀粉
芝麻香油
做法：
【调味料】
A.肉片上浆：鸡蛋1个、精盐、白胡椒粉、花椒水、淀粉
B.炒制调料：蒜瓣、葱白、生姜片、山西老陈醋；花椒水1勺、酱油、精盐克、水淀粉；芝麻香油
【过油肉的炒制过程】
猪里脊肉放在案板上，用平刀下片法把原料片成
3厘米厚的宽带片，然后平放在案板上，再直刀斜切成长6厘
米，宽4厘米的斜方形片
把切好的肉片放在碗内，加入精盐、白胡椒粉、花椒水、淀粉，打入1个全鸡蛋，拌匀打至上浆，放在一边腌制30分钟
锅内放油（多一点），烧至七成热，放入上好浆的肉片，迅速用筷子滑散，约滑5～6秒钟至肉片成金黄色时
用漏勺捞起控油
锅内留底油，放入生姜片、蒜瓣、葱白爆香
放入1勺花椒水
淋入约1汤匙山西老城醋。（这里用到的就是暗醋法：在烹调前或者是加热初期烹醋，这样做的目的是取
其酸味，增加菜肴的酥烂度。）
倒入酱油上色
蒜苔切寸断，黑木耳泡发好撕成片，放入油锅中翻炒至蒜苔段生，调入食盐入味
放入炸好的肉片，大火翻炒均匀
生粉和冷水调成水淀粉，淋入锅中
滴入3～5滴芝麻香油
最后再点入约1汤匙山西老陈醋，炒匀即可出锅。（这里用到的就是点醋法：就是在起锅的时候点入醋，可以增加菜肴的风味。）
简易电饭锅蛋糕
用料：
6个鸡蛋
120克低筋面粉
70克牛奶
60克糖
60克白砂糖
半个柠檬
60克（只要没味道的油都行）玉米油
做法：
点开看详细步骤
如图
如图
如图
如图
如图
宝宝辅食鸡蛋西葫芦圈
每天想着给孩子做什么吃想的头疼 这道辅食食材简单 西葫芦营养丰富 出来的成品好看 能调动孩子吃饭的积极性 我家宝宝爱吃 一次吃了将近6个 宝宝爱吃饭 妈妈少操心
用料：
半个西葫芦
一个鸡蛋
少许胡萝卜碎
少许菠菜叶
做法：
西葫芦去皮 切成有厚度的片 里面要放上蛋液  去里面的籽 掏空
焯水4、5分钟 原来有个方子是三分钟 感觉煎完有的硬 孩子不爱吃 
没有加蛋白的宝宝就用蛋黄 把蛋黄打碎 蛋黄有点粘稠稍微加一点点水 就一点点 在➕一点提前焯过水的菠菜叶碎胡萝卜碎搅匀 锅里放一点婴儿油 小火 先把西葫芦放进去 用小勺子把蛋液放进中间的洞里 表面能稍微看见变色 感觉快凝固了 晃动一下锅 不粘了 用铲子就翻面 再稍微煎一会就好了
切开了一个看看里面熟没熟
很香 我自己吃了一个 西葫芦很甜 好吃
不用买腌料，家常调料版佛系烤鸡翅——这些材料你绝对都有
前段时间发了一个蛋挞液的配方，竟然被好多人收藏🤭这让我一个小白简直受宠若惊😲突然充满了无限动力

开始一顿翻冰箱，把能做的都给我安排上😎🥩🍗🍕🍟🥟🍜……哥哥乐坏了，每天屁颠屁颠早早回家，看看又有啥好吃哒

今晚翻了这个可爱的、萌萌的、娇滴滴的、等了我很久的……小鸡翅🐥的牌子，它眼泪汪汪可怜兮兮🥺地看着我说：“让大家给我评论！好吗，求你！🤧”

它都这样了，我觉得要不就评论下吧🤔我替它求求你们了嘛🙏
用料：
吃几个拿几个鸡翅中
    👐这么多酱油或味极鲜或老抽
    🤲这么多料酒
    👌这么多五香粉
     可以没有盐
    👌这么多白糖或蜂蜜
      可有可无辣椒酱
    👌这么多食用油或黄油🧈
做法：
鸡翅中洗白白，划几道口子（好像这个叫改刀😮）给它找个舒适的碗装里头
拿牙签扎它，尽情的蹂躏它……                    哎码，太残忍了，我一个柔弱的小女孩子，这我可不敢啊，没事，那你就闭着眼😑扎它，当然，你捂着眼🙈也是可以的
然后就用料酒，味极鲜酱油，五香粉，如果喜欢蒜香味的，可以放点蒜末🧄，然后就是泡它、腌它，按摩它……                                              有的小朋友👼🏻会问了，我没有五香粉那咋办来，没事，可以不放呀宝贝儿😘👐            至于这个用量的问题，你要看腌制的时间长短，时间长肯定越入味，那你流口水了🤤、等不及了，就多放点，让它尽最大面积接触调料，实在不行，放点盐
泡好了，再用白糖或者蜂蜜搓它，我因为最近爱上了辣椒酱，所以做啥都放点，当然这个小鸡翅翅🐥也不例外，它逃不出我的魔掌🖐🏿                                                                  如果喜欢吃辣的可以在腌制的时候把辣椒酱一块放进去，因为哥哥不能吃太辣，所以我烤之前才放的，辣味不会进太多😛
接着在烤盘上铺一层锡纸或者吸油纸，给它抹上一层油，防止粘，少点哈，怕腻，或者在它上边放一点黄油🧈                                  据说如果用吸油纸是不会粘的，有可能，吃自助的时候烤盘里是不是吸油纸，反正不粘，但我没试过，因为我在JD买的吸油纸，因为疫情原因吧，一直缺货（哎，咋像在骂人…缺～货😢）几个月后，它就天天给我发短信，劝我退了……对不起，我好像说太多了，不删了，太麻烦了
把已经不再单纯的它放进烤箱，温度🌡️和时间🕙还是要照顾烤箱的小脾气，我是200度20分钟，可以参考👐
摆盘，撒上点颜色鲜亮的东东装饰一下，哇塞～尝尝吧，超级好吃😋不信你看下一步👇
叮🙌～吃光光👍……
咸蛋黄鸡米花小孩子零食下午茶点心
想吃鸡米花，又担心外面的吃的不放心，那就自己动手自己做吧
用料：
1个鸡蛋
适量红薯淀粉
1块鸡胸肉
1勺孜然粉
适量椒盐
1勺料酒
1勺蚝油
25克咸蛋黄调味料
做法：
将清洗干净的鸡胸肉切成这样的小块
打入鸡蛋，加孜然粉，椒盐，料酒，蚝油腌制一会
半小时后将腌制好的鸡胸肉裹上面包糠
油温五成热下锅炸，到颜色金黄捞出锅，再将油烧开后迅速下锅再捞出，一定要快，不然就糊了。这样鸡米花会更脆更香。
平底锅放油，再放咸蛋黄调味料，将调味料炒化后倒入鸡米花搅拌均匀
全程小火操作
装盘即可
猪肚鸡
自从我学会做猪肚鸡之后都没有去外面吃过，自己会做，实惠，干净又卫生。猪肚鸡冬天挺适合的。健胃暖身
用料：
1个新鲜猪肚
1只老鸡
半两白胡椒粒（用刀拍爆）
5粒左右红枣（把核去掉）
5粒左右桂圆
15粒左右枸杞
2条切成小节，党参
一小块，姜
生粉，清洗猪肚用，
盐，按比例放，不要太咸
几滴就可以了。料酒
做法：
把猪肚翻出来，首先把炒菜锅烧热把猪肚放进去翻滚，把猪肚上那一层滑溜溜的粘在锅里，然后拿出来清洗，再用生粉清洗，
用生粉清洗一到两次。然后用水清洗干净。
胡椒一定要用刀把它拍爆，这样才容易熬的胡椒味
红枣把核去掉。
把猪肚和鸡跟所有配料一起放到沙锅里把水加满刚刚盖过鸡和猪肚就好
要煮到汤底变白了。证明你的胡椒已经熬出味了。会闻到一阵一阵的胡椒的香味。
煮开后用小火大概一个半小时左右。中途要打开盖来看一下，猪肚煮的时间够了没有。猪肚不能煮太熟，太熟的话没有口感了，可以用筷子插一下猪肚感觉可以了，就捞出来
把猪肚捞出来。用冷水泡一下，切成小长块然后放到冰箱。冰大概一到两个小时。如果等着要吃的，可以直接放到急冻40分钟左右。放去冰一下，猪肚的口感会脆一点。
把汤底加进去。
美味可口的猪肚鸡汤可以喝了。冬天喝了它身体，不怕冷。
红烧萝卜
之前船长就要吃红烧萝卜 就买了个萝卜 结果吃火锅用了一半 所以又加了一袋袋装冬笋 这里就只说纯萝卜的做法
用料：
1个白萝卜
100克五花肉
老抽
生抽
蚝油
盐
鸡精
2瓣蒜
做法：
白萝切块  放热水里焯8到10 分钟
五花肉用生抽 料酒 花椒粉腌15分钟 蒜拍碎切两下
锅中放少许油 加蒜片 加入五花肉 改小火 不停煸炒 5分钟以上 倒出大部分煸出的油
放入萝卜 加生抽 老抽 糖 加入热水
小火15分钟 加入蚝油 盐 鸡精 将汁收尽 出锅
芙蓉豆沙包，美的爆表
因为大宝挑食，小宝爱吃面食，第一次尝试做这个，结果出乎意料的成功
用料：
180克牛奶
650克面粉
400克豆沙
5克酵母
150克南瓜   
150克紫薯
20克白糖
做法：
准备好食材，牛奶加热四十度左右把酵母倒进去，静置2分钟，和白糖一起倒进面粉里，开始和面
这是电饭锅煮的红豆，用勺子压成泥，因为水煮的会水水的，弄成泥状后放进锅里小火炒一下
炒成这样干干的就可以了，放点适量的白糖一起炒
面粉分成四等份，一等份和南瓜一起和面，另一份和紫薯和面，剩下两份白面。其实和的过程中靠手感，多少会感觉面硬或面稀，过程中稍微加点面粉或者加点水
和好的面冬天醒面至少一个多两个小时，温度高点的话也要40分钟吧，建议锅里烧开温水醒面比较快些，面团是原来的两倍大差不多就醒好了，里面呈棉絮蜂窝状态的样子就Ok了
醒好的南瓜面搓成小团，开始往里面加红豆泥
南瓜红豆球做好
再把紫薯面搓成小团，开始往里面加南瓜红豆球
最后往白面里面加紫薯南瓜红豆球，这里大家应该明白了为什么白面要两份了吧😀，我就是范了错误分成三等份导致白面后面不够了，南瓜面剩好多
最后一步做好的球球，用刀划开六等份，再醒个10分钟
冷水上锅，大火15分钟就好了
15分钟后全部开花啦，大功告成
美爆了吧
豆沙都炸开了
配上鲜榨的玉米香奶麦片汁，完美
开心的一口气吃完，老母亲成就感爆棚
小朋友们都喜欢，被外表吸引来不吃也会吃(°_°)…
土豆炖红烧肉
好吃到感觉自己要上天！
用料：
5个小土豆
500克五花肉
6片姜
适量冰糖
3个八角
2勺料酒
适量花椒粉
1勺生抽
少许盐
适量葱段
做法：
五花肉切成麻将大小的方块，开水焯掉血水和腥味。
香料可准备干辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶，生姜，葱，蒜，冰糖，生抽，料酒等。
土豆或板栗均可，板栗难熟要先煮好。
焯好的五花肉在热锅里放葱段、姜片、大蒜、花椒等香料炒香，再倒入焯好的五花肉炒到表皮有点金黄出锅待用。
冰糖加少量水化开，成金黄色时倒入炒好的五花肉。
料酒、生抽一起倒入给肉炒上色。
炒1、2分钟后加开水没过肉，大火炖到收汁。
老抽颜色会比较深，生抽刚炒的时候不易上色，但是不要着急放太多，收汁的时候颜色会加深的，出锅前加少许盐。
这口感，这味道，感觉要上天！
撒上香菜过葱花。
出锅，摆盘！
韭菜炒扇贝
用料：
一斤多扇贝
半捆韭菜
少量盐
做法：
扇贝刷干净，锅里放水，扇贝放在篦子上蒸熟。
韭菜洗干净，切段，不要太短，等待扇贝蒸熟。
扇贝蒸熟以后把扇贝肉拨到盘中，锅中放适量油，油热冒烟后，下扇贝肉，翻炒两下，不要太久，下韭菜。
放少许盐，不要放太多，会影响扇贝的鲜，韭菜稍微变软后，关火，菜成。
肉末炒酸豆角
这一股超级酸爽的味道不是随便就可以做出来的。
用料：
200克酸豆角
100克肉末
2根蒜苗
1勺辣椒面
适量蒜末
适量盐和鸡精
做法：
热锅放油炒出肉末
放入辣椒面，芝麻，蒜苗跟肉末一起炒香
炒香五分钟
盛出前放入蒜末然后盛出
跟一碗杂粮粥配着吃最好了！
咖喱牛肉饭
一个人吃饭 
不想又做饭又炒菜
正好 ～
咖喱牛肉饭 搞定菜饭肉✌️
怕忘记步骤 做个笔记😋
用料：
200克牛肉
2个约200克土豆
2根约200克胡萝卜
半个洋葱
2人份咖喱块
少许盐
2片姜
50ml椰浆
少许可省略咖喱粉
15克可省略芒果干
少许油
1000ml 水
2碗米饭
做法：
牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱切小块；牛肉焯水（忘记拍照片了）捞出备用；
炒锅中放少许油，油热后放入姜片、洋葱炒出香味 
加入焯水后的牛肉 翻炒30秒；
➕水1000毫升，煮开. 放入少许咖喱粉 （可省略）和少许盐.  &加咖喱粉可以是咖喱风味更加浓郁
将牛肉和汤汁倒入压力锅，压10分钟（使牛肉快速软烂）没有压力锅慢慢炖也行；
4、 牛肉软烂后，将牛肉和汤汁倒入炒锅，加入土豆、胡萝卜块儿 一起炖煮至蔬菜软烂熟透 ，加入咖喱块儿（2人份）和芒果干（剪碎） 盖锅盖小火焖 ；
汤汁变浓 加入椰浆，搅拌均匀，试下咸淡 ，盛一碗米饭 倒扣在盘子中，浇上咖喱牛肉汁，开饭～
无水海鲜锅
一放假在家就心血来潮各种捣鼓吃的
每次都没有记录过程 嘻嘻下次来补过程图吧
做法简单方便 一口锅就搞定了 建议用耐烧厚底的锅 我这个是双层加厚的锅 不然容易糊喔
用料：
半个白萝卜
一个黄瓜
2个西红柿
适量海鲜菇
适量菜花
8个扇贝
适量排骨
适量虾
适量猪肉
适量花甲
一个玉米
适量冬瓜
做法：
食材全部洗净 干净的锅放入冬瓜西红柿黄瓜玉米排骨白萝卜 不需要加水 这些蔬菜带很多水分的 小火煮至冒热气了再煮20分钟
再放入海鲜菇 菜花 海鲜焖煮5分钟 再放入花甲瘦肉再煮5分钟 开吃！全程小火就好了 不需要任何调味料 无敌鲜甜好吃一点也不腥 😋本来还想放生蚝鲍鱼青口的 太晚去市场了都收摊了 过几天继续吃起来 想放一条香菜拍照的 给我妈全部剁碎了…
冰淇淋月饼
就是把冰皮月饼的馅料改成冰淇淋，但是味道会不一样，有点像雪媚娘的感觉。
用料：
50克粘米粉
50克糯米粉
30克澄粉
50克糖粉
30克花生油
230克牛奶
适量可可粉、各类颜色调粉
30克糕粉（熟的糯米粉）
做法：
把糯米粉，澄粉，粘米粉，糖粉全部倒入大盆里
加入牛奶，搅匀，不需要电动打蛋器，手动就行
有颗粒的话还是搅，搅到顺滑无颗粒
加入花生油
搅拌到看不到油的状态，搅得时候不要碰到碗底，沿着盆边一边画着圈圈一遍搅动，很快就搅匀了
烧开水，隔水大火蒸，25分钟，要是家里锅子透气性不好的话，可以在锅子和锅盖中间夹段毛巾，能让蒸汽能顺着锅盖流到锅内，不要滴到碗内，不然会很粘
蒸好后，碗内会有层油，正常状态
趁热划成小块，用刮刀把碗边缘的糕也刮下来，冷了的话就刮不下来了
冷却之后，戴上手套（不然会很粘手），捏到顺滑的可以像揉面团一样
根据自己月饼压花器大小，分块，根据自己需要添加自己喜欢的颜色
加入冰淇淋，滚一圈糕粉，压花，放入冰箱冷冻，天热的话最起码4个小时以上
注意：天热冰淇淋容易滑，捏拢的时候容易破皮，导致不成形或者压的时候冰淇淋容易被压出来
肠仔蛋菜心粒炒饭
用料：
适量菜心
2只鸡蛋
3条肠仔
适量蒜蓉
适量酱油
适量饭
做法：
菜心切成粒粒
肠仔切成粒粒，可以先煎一下（口感香脆点）。
小许蒜蓉，分量看个人爱好，先热蒜蓉后下白饭。
饭开始打散后下肠仔和鸡蛋，炒置均匀后下菜心，最后下一点酱油调味。
❗卷不裂可可蛋糕卷，小白入门教程
用料：
3个鸡蛋
30克低筋面粉
6克可可粉
30克细砂糖
30克玉米油
36克牛奶
100克奶油
3克白砂糖
1克盐
做法：
鸡蛋先做好分离，加入30g烘焙油
再加入36牛奶，充分搅拌乳化
将粉类筛入蛋黄液，z字形搅拌均匀
30g白糖分3次加入蛋白霜中
蛋白打发至如图
取1/3蛋白到蛋黄液，翻拌均匀
再倒回蛋白，翻拌均匀后倒入模具，烤箱150°，25分钟
取出放置室温开始抹奶油，卷起来
放冰箱30-60min定型后再装饰一下即可
虾仁蛋羹
用料：
原材料：
3个鸡蛋
与鸡蛋液1：1的量温水
10只虾
一小朵西兰花
调味料：
1勺生抽
少许香油
做法：
碗中打入鸡蛋，先不搅拌。
加入温水。
开始打散鸡蛋液。
直到表面出现细密的气泡，搅打完成。
用勺撇去表面的气泡，也可过筛。
蒸锅上汽后放入蛋液，大火蒸5分钟后转小火2分钟。

蒸蛋羹时西兰花洗净切小朵，虾去壳去虾线。
取出蛋羹，此时表面已经凝固。摆入虾及西兰花，再回锅蒸2分钟。
关火，取出蛋羹。
淋入生抽及香油，开饭！
🔥超级好吃的螃蟹炒年糕🔥
魔都超级好吃的本帮菜-螃蟹炒年糕，就是里面的年糕都好吃得不得了！谁吃谁知道😋😋🤭🤭
  最近的螃蟹🦀️好便宜哦！而且秋天的螃蟹最是肥美，肉肥膏红，正是吃这道菜的最好时节…
  赶紧赶紧，莫要错过😬
用料：
3只螃蟹
400克（手指年糕1包）年糕
2勺生抽
1勺老抽
4根葱
4片姜
10～20克食用油
5勺淀粉
5～8克白糖
做法：
准备好所需食材和锅具。
首先我们先来处理一下螃蟹，活的蟹叫人怕怕的，一不小心很容易被它咬到哦！⚠️这里有个小妙招：我们可以在这之前，先冷冻它1～2小时，在它处于昏迷状态下再来切割，用剪刀在它最薄弱的嘴巴处剪一下，然后用菜刀顺着剪开的口子剁下去～记得顺手把泥肠去掉。
分割好的螃蟹，用淀粉蘸一下，把切口封住。
用一不粘锅，（我这里用到的是马克西姆微压不粘锅，特别适合烧这道菜，煎煮都不粘，一锅到底）煤气灶开中火，稍稍预热一下，倒点油，放入葱姜，晃一下锅，将螃蟹封口朝下排列入锅煎一下～
稍稍煎黄，加入老抽 生抽，再倒入2碗多水，半淹没状态，盖上盖，焖煮5分钟。
加入年糕，撒一丢丢白砂糖，继续焖煮10分钟。（这里要小心看着，别烧干了）
我今天选用的是马克西姆吉伦特微压锅，不粘，很厚实，最最叫我心动的是这配有自动泄压阀和手动泄压按钮的，可视化立式玻璃锅盖，锅盖与众不同的有一圈食品级硅胶镶边，附加微压功能省时又省力，微压烹饪能很好的保留住螃蟹的鲜美味道，能让这道魔都名菜发挥到更加淋漓尽致！
全部完成后，翻炒一下，让鲜汁更好的裹住年糕😋
装盘开吃！没空啰嗦了，口水已经流了一地了！🤭🤭🤭
味增海鲜白菜烩
用料：
味增酱
白菜
海鲜什锦
裙带菜
葱、姜、干辣椒
做法：
裙带菜用水泡发，味增酱加水调匀
锅内倒入油，加葱姜和干辣椒爆香。
加入白菜和海鲜什锦翻炒均匀，倒入调好的味增汁和裙带菜。
小火慢炖5分钟左右，大火稍稍收汁即可。
懒人减脂餐—【烤箱版金针菇➕鸡胸肉】
懒人减脂餐方便好吃又快捷、
自己做更健康哦
用料：
1块鸡胸肉
0.5把金针菇
2勺料酒
3勺生抽
40g奥尔良腌制料
1小勺橄榄油
3根青椒
1瓣蒜末
做法：
1.鸡胸肉、洗净切块。加奥尔良腌制料、料酒、生抽腌制1小时。不用切太小块、会烤太干。
（因为我是第二天早上放烤箱烤，所以我是放在冰箱腌制了1晚上）
2.金针菇洗净铺底
（建议给金针菇也可以先抹料孜然辣椒粉根据自己口味调味，我是涂方便就在铺好的金针菇上撒了青椒、蒜末挤了辣椒酱，忘了加盐）

3.铺上腌制好的鸡胸肉，放入烤箱180-200度（25-30分钟）根据自己烤箱的脾气，来看看金针菇会出水，喜欢干的就加一点时长，注意上面的肉会烤干哦～


装饭盒带去上班啦～
我这个做出来可以吃两天呢，需要主食的可以再带半截玉米或者水煮土豆红薯什么的～
芥末黑白双耳
黑白木耳齐上阵，柔软细腻又清爽的口感，配上具有杀菌作用又味道浓烈的绿芥末，做成极过瘾的抵抗秋燥的绝佳小菜。
配上了纳豆。纳豆这个东西虽说好，能接受的人实在不多。混合在里面，配上生抽和辣根，倒觉得可以让纳豆好吃一些，纳豆的怪味实在抵挡不住这强烈刺激的风情，于是乖乖地做个听话的小配角，发挥它的作用吧~~~
用料：
50克泡发黑木耳
50克泡发银耳
适量绿芥末
1小盒纳豆
适量生抽
做法：
浇沸锅中的水，将发好撕成小朵的黑木耳和银耳分别放入焯熟，约3－5分钟。如果想口感更加爽脆，可以焯过捞出后放入冰水中浸泡一下，再沥去水分
将纳豆提前取出化冻后，用筷子搅拌几下，至黏稠出丝，然后把纳豆和焯好的黑白双耳拌在一起
将绿芥末与生抽混合，夹起木耳，蘸着吃吧
如果还喜欢辣，就再切两根小红椒，很过瘾
韭黄炒蛋
下饭，香！
用料：
150克韭黄
3个鸡蛋
克盐
做法：
准备材料，韭黄洗干净，切段。鸡蛋加一点盐打散。
热锅加油，放韭黄翻炒，炒至开始变软加盐，翻炒一下倒入鸡蛋
注意调成中小火，煎成鸡蛋饼形状，用锅铲切开，翻炒一下，表面有点赤黄可以关火装盘。
君姐酸菜鱼
鱼比酸菜好吃哈哈哈
用料：
150克酸菜
1条三斤生鱼
1罐啤酒
1个蛋白
1勺淀粉
少许泡椒
5片姜
5克糖
适量油
适量盐
适量醋
做法：
忘拍步骤，文字说明吧！
1、生鱼一条，肉切片，骨分开
用啤酒、盐，清洗鱼片，再用清水冲洗后晾干水份。
2、用盐、蛋清、啤酒、淀粉、胡椒粉腌制鱼片10分钟。
3、酸菜洗干净，过开水五分钟平和酸咸度备用。
4、锅烧热下油炒酸菜两分钟，让酸菜爽脆，起锅备用。
5、锅再热油下姜、泡椒，再下酸菜翻炒两分钟备用。
6、清洗鱼骨（同鱼肉一样的清洗方法）控干水份煎至金黄，下酸菜等配料，翻炒片刻之后下开水烧至汤变浓白（大约十分钟），下盐3克、胡板粉，一点白糖提鲜，最后下白醋。
7、鱼骨捞到大盆里，剩下鱼汤烧开，再下鱼片20秒后捞到大盆鱼，剩下鱼汤再次烧开，全部倒在大盆里，放葱花红辣椒点缀。
8、最后一步锅洗干净，热油淋上去。
美味上场，流口水了，有木有？
学做菜，@君姐，手把手免费教你哈
鲍鱼排骨汤
很久没上新了 回家发展了 在家都是我老公下厨做饭 平时也喝汤 不过都是清汤 一直忙着没空 上次叫我老公买点鲍鱼排骨炖感觉挺好喝的 所以这次炖了 来给大家分享一下（一定要隔水炖哦，鲍鱼肉不用炖太久炖一个小时就可以了。）
用料：
3~4只鲍鱼
一根排骨
适量芹菜
适量盐
做法：
我们先处理排骨跟鲍鱼，把鲍鱼清洗干净后切片备用，还有芹菜切小段备用，有时间的话可以先把排骨放入锅中加入姜片煮沸去血末  捞起用清水洗净 （我排骨没去血水，去一下会好点）
处理好后先把鲍鱼壳跟排骨放入炖锅中加入适量水 
先炖排骨跟鲍鱼壳
等鲍鱼壳跟排骨煲到剩下最后一个小时在放入鲍鱼肉 炖一个小时 芹菜等剩几分钟在放 
我是最后熟了放的芹菜  比较香浓 
最后一张扫光了的照片 小孩很喜欢喝 喝完还想喝😄（这次选的排骨比较腻 ，挑排骨还是挑那种带骨头的前排好吃点）
快手菜-金剁椒鱼头
好久没吃剁椒鱼头了，特别想念。那种鲜香微辣的口感真的流口水🤤这次的家常版金剁椒鱼头超级简单！大家一起快来试试吧！
用料：
1条包头鱼
若干片姜
2根葱
一小碗蒜蓉
20ml料酒
一把绿豆粉丝
两根朝天椒
1包家乐金剁椒酱
做法：
大一点的包头鱼，只蒸头。小一点的包头鱼，可以下面蒸鱼身肉块，上面蒸鱼头。
将包头鱼清洗干净，去腮去黑膜（一定要去黑膜，否则很腥气。可以用牙刷刷干净）鱼身切块，去鱼鳍。用姜片和料酒腌制十分钟。
将大蒜和朝天椒打成泥，喜欢蒜香的可以多一些。
将绿豆粉丝浸泡在冷水里，泡软。
打开家乐金剁椒鱼头调味料包，把大的那包金剁椒倒进碗里，加入朝天椒蒜蓉拌匀。
把泡好的粉丝放在盘底，然后铺姜片，放上鱼身肉段，将金剁椒酱均匀铺满，最后上面放鱼头，再铺姜片，最后涂满金剁椒蒜蓉酱。
水开后，上锅蒸25分钟，鱼眼睛弹出即可。出锅前洒上蒸鱼鲜汁（小料包），洒点葱花。即可出锅，美味的金剁椒鱼头做好啦！
简单快手，方便美味！快一起来试试吧～
培根蜂蜜松饼
培根蜂蜜配上热热的松饼，咸咸又甜甜。就爱这个味！
用料：
几个松饼
半片（放多一些也可以，随意）培根
适量果酱
适量液态蜂蜜或枫糖浆
做法：
制作松饼，松饼的方子下厨房里就有很多。都可以用。在这我用的是德州农民天然酵种的松饼方子，口味偏淡，所以多加蜂蜜也不会偏甜！
培根在锅中煎熟到略焦，这样子凉了也会酥脆的口感。然后切碎。
组合。一片松饼抹果酱，撒培根碎。一层一层上去。最后淋上蜂蜜。美美地吃起来吧！
芦笋干煲排骨汤
在福建东山岛旅游的时候买了好多特产芦笋干，拿来煲汤方便又好喝，化淤散结清燥是极好的。
用料：
半包芦笋干
150G排骨
少许盐
做法：
在岛上买的是这种芦笋干喔～拆半包出来淘洗三遍洗净泥沙
将芦笋干跟排骨一起放入汤锅中，加入较多的水，大火煲30分钟后加入少许盐即可。
茭白土豆红烧肉（懒人高压锅版）
老魏和我提意见了，说天天跟着我吃减脂餐，搞得他越来越瘦🤣🤣🤣所以今天做了红烧肉给他吃，反正他是怎么吃也不会胖的人，关键是这道菜制作简单方便，整个制作没有用到一滴油，却比用油烹饪出来的还要好吃❀.(*´▽`*)❀.
请一定要看小贴士！
用料：
500g猪腿肉（或五花肉）
一个土豆
两根茭白
一小块生姜
一只干红辣椒
一根香菜（或小葱）
做法：
首先我们准备好所有食材
猪腿肉（或五花肉）洗净，切成麻将牌大小的块
生姜去皮洗净之后切成片
煮一锅清水，水开后放入三分之二的姜片
并且加适量料酒
下猪肉
中大火煮10分钟
这期间我们来处理其他食材，茭白洗净，削去表面的老皮，切去尾部老的部分
然后切成滚刀块，备用
土豆去皮洗净之后切成滚刀块，怕氧化变色的话可以泡在水里
干红辣椒冲洗一下之后切碎
香菜摘洗干净，切碎备用
煮好的猪肉用流动水冲洗干净表面的浮沫
控干水分之后放入高压锅
加入茭白
加入土豆（撇去水分）
加入剩余的姜片和干红辣椒
加入一小碗清水
加适量酱油
加少许料酒
加少许老抽上色
加两勺冰糖
加适量十三香
搅拌均匀
盖上高压锅锅盖，大火开煮
待高压锅气阀上升，转小火继续煮20-25分钟
时间到，用勺子搅拌一下
装盘
撒上香菜，即可
好吃看得见
要不要来一块😋
成品图
糖水菠萝
菠萝的功效是：补脾生津，调中和胃。入脾胃。冰糖的功效是：清热，养营，和中。入肺、胃。这些都是可以合用在一起，起到的作用是清热生津，不会上火的。
用料：
2至3个菠萝
适量（根据个人口味）冰糖
清水
做法：
把买来的菠萝削皮，去菠萝眼；洗净切成小块备用
把煮锅放入清水（可以淹没菠萝即可）加入适量冰糖，把冰糖至融化……随即放入切成小块的菠萝，煮到沸水然后滚煮3至5分钟！（煮的时间根据自己喜欢）关火！
放凉后装入玻璃瓶
再放入冰箱冷藏！随吃随取……
袖珍南瓜焗饭
小朋友不好好吃饭，但是她超爱芝士，于是我就做了这焗饭，味道还不错
用料：
1个小南瓜
适量火腿肠丁
适量胡萝卜丁
适量洋葱碎
小半碗米饭
1个鸡蛋
适量酱油
适量马苏里拉芝士
做法：
将小南瓜去瓤，隔水蒸熟
放入胡萝卜丁、鸡蛋等将炒饭做好
将炒饭放到蒸熟的小南瓜肚里撒上芝士
入烤箱中层，上火180度烤十分钟左右。待芝士融化上色，取出放凉就可食用
【马来炸虾饼】Cucur Udang
年少时放学后会和几位要好的同学到离学校不远的小摊子买小吃和零食吃。小摊子卖各种各样的炸物和糕点，有我喜欢的炸香蕉、炸香蕉糕和这款马来炸虾饼，马来友族的炸虾饼和华人小摊的炸虾饼不太一样，因为加了酵母，所以口感是外酥里嫩的，能更好的吸取酱汁。
用料：
100 克小河虾
1 杯中筋面粉
2 大勺粘米粉
1 大勺蛋白粉 （Custard Powder）或 粟米粉
1/2 小勺泡打粉 （Baking Powder)
1/2 小勺姜黄粉
1/2 小勺酵母
1/2 小勺食盐
1/8 小勺江鱼仔粉
大约 1 杯水
1 只鸡蛋
1 小勺食油
1 杯韭菜 （切小段）
1 杯绿豆芽
1 根红辣椒  切碎
足够的食油 （炸饼用）
做法：
把中筋面粉、粘米粉、蛋黄粉、泡打粉和酵母放入一只大盆里，加入食盐、江鱼仔粉、鸡蛋和食油。

取一双筷子或大勺一边搅拌面粉一边缓缓地把水加入混合成比较浓稠的面糊。面糊搅拌时有点吃力就差不多可以了，记得面不要和得太稀，太稀做出来的饼不酥脆。这个时候如果面糊里有点疙瘩是没问题的，把面糊加盖静置10分钟后再次搅拌顺滑即可。把面糊加盖发酵45-60分钟至双倍大。
把小河虾洗净沥干水后加入1/4小勺食盐和1小勺料酒拌匀腌制20分钟。这款小吃最好用小河虾做，小河虾炸酥可以连壳一起吃，味道非常好。韭菜洗净切断，豆芽洗净沥干备用。
菜洗净切断，豆芽洗净沥干备用。

当面糊变双倍量的时候，再次搅拌顺滑加入豆芽和韭菜，如果面糊太稠搅不动的话可以适量家一点水调稀。
锅里中高火热上适量食油，把一只钢汤勺放到油里一起加热，这样待会儿虾饼就很容易脱模。
把加热好的汤勺取出，盛入1.5大勺的面糊，稍微铺平
取3-4只小河虾铺在面糊上，把汤勺放入热油里炸。
虾饼定型后就会自然脱模，或者用一根筷子戳一下边就很容易脱模了。
翻面炸至两面金黄即可出锅沥干油。第一块虾饼脱模后即可马上进行制作第二片虾饼。如此类推至所有面糊炸完为止。
牛肉番茄意大利面
同事说我做的饭有食欲，她想吃意大利面，今晚下班做做意大利面🍝
用料：
两人份全麦意大利面
50克牛肉
2个西红柿
半个洋葱
3勺番茄酱
少量橄榄油
少量糖
适量黑胡椒
2个鸡蛋
若干西兰花
若干芦笋
6只鲜虾仁
半根胡萝卜
3勺意大利面酱
一瓣蒜
做法：
牛肉切丁。
烧一锅开水，番茄切十字，放入锅里煮。后去皮切丁备用。                              洋葱和胡萝卜切丁后和牛肉丁一起加入料理搅拌机。（这里不加番茄）
搅碎后加上少量橄榄油、酱油、生粉、研磨黑胡椒搅拌（记得要同一个方向），备用。
烧一锅开水，将意面放入后加2调羹盐，煮的同时要用筷子搅拌。（这里水可以多一点，因为意粉很吸水）
准备好凉水，将煮好的意面搁置到凉水中，以免黏住。
热锅，加入少量橄榄油后放入蒜蓉、洋葱丁，爆香后改中火。
加入腌制好的牛肉酱，待牛肉变色后加入切好的番茄，番茄酱，翻炒，期间加入研磨黑椒，少量糖，少量水，然后加入意大利面翻炒。
准备好鲜虾、芦笋、西兰花，洗净后芦笋切段
放入锅里清炒（加入少于酱油）
摆盘。
蓝莓核桃派
用料：
400克蓝莓
150克黄油
1个鸡蛋
克水
240克白糖
150克核桃仁
275克面粉
30克果汁
肉桂粉
蛋糕发面粉
做法：
底层：面粉-250克；白糖-120克；蛋糕发面粉-半茶勺；盐-2克；黄油-150克；水-15克；一个蛋黄。
做法：所有以上混合一起，用手捏匀松软即可，一定不要和成面团，2/3用来做底子，放置模子里轻轻押匀，1/3留作顶层待用

中层：蓝莓-400克；果汁-30克；面粉-25克；白糖-120克；肉桂-1/4茶勺；核桃仁-150克
做法：所有以上混合一起，均匀铺在底层上
顶层：1/3的底层撒匀在最上层
烤箱：200度，35分
牛肉粿条汤
潮汕美食
用料：
100克牛肉
1勺沙茶酱
10克油
1勺生抽
1勺生粉
1根香菜
100克粿条
做法：
先把牛肉➕沙茶酱➕生粉➕粉一起搅拌均匀待用。
用两个锅煮水，每个大约500毫升，其中一个水开放调料，一般都是盐，味精，酱油，另一个烧开把粿条烫熟，完了捞起放碗里，倒进刚刚煮好的汤水。
炒锅倒点油加热，爆炒牛肉，不能超过一分钟，不然太老了，把炒好的牛肉放进粿条汤上，撒上香菜。
卤牛肉
谈到美食，我经常会绞尽脑汁想办法自己做。而卤菜又那么的吸引着我，每次卤菜会尽可能卤多一点。原因：一是味道好家人特别喜欢吃，二是卤的品种多种多样毛肚，牛肉，鸡蛋，素鸡，豆干等等什么都可以卤，想卤什么就卤什么。三是卤菜保存起来也方便，想吃就从冰箱里拿出来吃，方便。四是，做一次卤菜会花费很多时间和功夫，何不一次多做一点呢？
用料：
两只牛腱子
桂皮，八角，罗汉果，香叶
做法：
 接下来我冒着给卤肉店老板们套麻袋的风险来先给大家讲讲我是怎么卤牛肉的几个核心步骤:
     牛肉最好选牛腱子，选有含牛筋多的牛腱子越大越好。还可以准备一些鸡蛋，或者豆干，莲藕之类的和牛肉一起卤。
牛肉最好选牛腱子，选有含牛筋多的牛腱子越大越好。还可以准备一些鸡蛋，或者豆干，莲藕之类的和牛肉一起卤。

第一步，腌制。把牛腱子对半切开，大的可以切成四块。用粗盐和生姜腌制在一个大一点的容器中。用手不停按、摩、搓，直到盐融化后表面喷上些许高度白酒，保鲜膜包好放冷藏。最好腌制一天。第二天腌制的牛腱子基本血水已经差不多流净了，肉质也硬郎了许多，成品后口感会更有嚼劲。把血水倒掉连同生姜一起冷水里煮开后改中火飞水大概二十分钟。洗净冷却待用。


    第二步，上色。这一步我觉得还是有必要的，做好的卤菜成品的颜值就已经取决于这一步了。冷油锅放几块冰糖（冰糖的多少取决于你卤菜的多少，冰糖仅仅为上色，甜度会流失很多）炒糖上色的油温非常重要，油温太大上色后发苦。油温太低上色上不去。在这里我可以教大家一个诀窍。取大块黄冰糖冷油锅，火圈和油圈大小一样。用铲刀把冰块轻轻拍碎，等冰糖融化后像巧克力色冒泡了，倒入牛腱子改大火不停翻炒，使牛腱子均匀的上色后，再加入酱油再一次上色。记住要大火不停翻炒上色。好了，以上两个是卤牛肉最关键的步骤。
     第三步，调卤汁和食材准备。现在卤料大都不用自己调配了。淘宝上都有卖。选用沙布包好的有点品牌的卤料包就可以。当然也可以自己调配。这里用料我就不详细说了。烧卤汁不易用高压锅，卤菜需要稳火细熨，最好用砂锅。
      第四步，卤菜过程。取一个大号砂锅，冷水下卤料包烧开十分钟可以下上好色的牛肉和一些辅料鸡蛋豆干之类的。烧开后再加一点酱油和一块冰糖（如果天气炎热，可以多加点盐，咸一点卤汁易于保存。不然过几天就发酸变质。）水再一次烧开后改温火，大概四十五分钟。用筷子能不得劲戳下去了就可以关火了。记住不能烧太酥烂了。关火后不能马上盛出，这是需要自然冷却，而且起码过四个小时。最好浸一夜，使之更加入味！
第二天打开砂锅，你会发现香气扑鼻而来，这时卤肉已经大功告成。取出牛肉，切薄片。可以当冷菜还可以下面条，浇些卤汁为汤料。这味道真让人回味。我一般第一锅卤荤菜过后的卤汁保存着，等再卤一次的时候可以加一些豆干，油豆腐，莲藕之类的蔬菜。最后卤过素菜的卤汁倒掉。我是绝不再用了。
    希望各位喜欢做美食的有兴趣和我一起交流与共勉！本人不开店，不加盟。没技术可教！
蒜蓉油麦菜
这是一道简单快手的家常菜，适合没有太多时间做饭的宝宝们。越是简单的菜越是要注意细节，才能做出让吃饭的人感受到满满心意的菜肴。
用料：
1把油麦菜
4瓣蒜
5克盐
半勺蚝油
做法：
选一大颗油麦菜，叶子掰下来，用盐水泡十分钟，洗净捞出控水，叶片中间切一刀，就分成杆儿和叶两部分啦
蒜头切碎，放置一会，让它和空气充分氧化
热锅下油，七成热下一半蒜末爆香，放入之前切好的杆儿，炒至有一点点变色时加入剩下一半叶
翻拌一两下后放盐，蚝油，剩下的一半蒜蓉，炒均匀就可以出国啦
好吃又好看的隔夜燕麦，减肥期最棒的早餐
最近在减肥，但减肥的时候我也不愿饿着自己，早餐是一定要吃的，于是隔夜燕麦这种既能玩出各种花样，又好吃果腹还快手的食品被我纳入早餐清单。

燕麦本身的热量不低，但是因为它的低GI，所以非常抗饿，一般这么一碗到中午我也不会饿，热量却只有200-300卡。

而且搭配不同的材料能玩出各种味道，关键每一种都很好吃。

下面会推荐一些我常用的材料和几款基础的搭配。
用料：
200克无糖自制酸奶/牛奶/巧克力奶/燕麦奶
1大勺奇亚籽
2大勺燕麦麸/钢切燕麦/原味燕麦
若干无糖椰子片
若干格兰诺拉
若干玉米片
若干水果
若干甜甜圈
1勺果酱
做法：
基本做的材料都在这里了。燕麦麸和格兰诺拉是红磨坊的，椰子片是美国Edward & Sons，玉米片和甜甜圈是俄罗斯的，除了甜甜圈，其他都是无糖的
燕麦和奇亚籽加燕麦奶冷藏过夜，第二天会发现已经泡开泡软。加入喜爱的topping。
燕麦和奇亚籽加燕麦奶冷藏过夜，黄桃切片，加入其他喜爱的topping。
燕麦和奇亚籽加燕麦奶冷藏过夜，黄桃切片，加入其他喜爱的topping。
临时想吃没做隔夜燕麦，基地只是酸奶，因为酸奶无糖，所以topping用了琥珀核桃增加点糖粉，否则太酸了吃不下。
燕麦和奇亚籽加牛奶冷藏过夜，加入其他喜爱的topping。
燕麦和奇亚籽加巧克力燕麦奶冷藏过夜，加入其他喜爱的topping。
燕麦和奇亚籽加巧克力燕麦奶冷藏过夜，加入其他喜爱的topping。香蕉用黄油煎了下，糖粉释放了更加好吃。
这份的基底是南瓜粥，南瓜蒸熟和牛奶打成糊，因为南瓜很甜所以没有额外添加糖，topping加了最近超级爱的西梅，西梅通便的哦，对排除体内毒素有很大的好处。
这份的基底是红薯粥，红薯蒸熟，和隔夜加牛奶泡开大燕麦、奇亚籽一起打成糊，加自己喜欢的topping。
燕麦和奇亚籽加无糖酸奶和牛奶冷藏过夜，因为这次酸奶比较多，所以加了一勺自制的蓝莓果酱，以及芒果。
如果偷懒一下的话，直接放在杯子里，也是很方便的，我没时间的话会带走到公司去吃，这个时候已经不冰了。
挤挤小面包-玫瑰花
加了红曲的玫瑰颜色粉粉的，增添了些许浪漫气氛，松软的口感配香甜的椰蓉，一块一块、一层一层的撕着吃，美味难挡。分享给课外班的小朋友，居然舍不得全吃光，一定要带回家让她最爱的姥姥也尝尝。
用料：
面团材料：
250g高粉
50g低粉
40g鸡蛋
150g水
30g白砂糖
4g酵母
3g盐
30g黄油
2.5g红曲粉
4g水
馅料：
55g椰蓉
30g鸡蛋
15g奶粉
10g糖粉
15g玉米油
做法：
面团材料除最后三种外放入面包桶
揉成光滑的面团
展开后把用水调匀的红曲和黄油包入面团中，启动面包面团程序
全程面包机操作至发酵完成
戳洞不回缩不塌陷
分割成40等份，每个约14-15g，滚圆松弛15分钟以上
用擀面杖擀成圆形
5个圆片翻面后叠放在一起
调好的馅料
取15g馅料放在圆片中间位置，最上面一片只放到圆心，不要放满
从压在下面的一片卷起
卷好后成桶装
用壁纸刀从中间切开
切口朝下排在9寸深烤盘上，放在温暖湿润处二发45-60分钟；
发酵好的面包胚表面刷牛奶，170度10分钟上色后加盖锡纸继续烤10分钟；
出炉后脱模晾凉，转密封盒储存。
水晶梨丝心里美
这个菜我已经拌了几回了，三个人吃的话，半个心里美，一个水晶梨就够了,我好象在贝太杂志上看到过吧,忘了。
用料：
水晶梨
心里美萝卜
米醋
柠檬汁
细砂糖
盐
做法：
心里美和水晶梨都切细丝，然后拌匀，另外调个汁，汁用米醋，几滴柠檬汁和一勺细砂糖，一点盐搅匀就可以了
宝宝健康肉松，妈妈的放心选择
对于宝妈来说，饮食可是关系宝宝成长的头等大事，要安全健康，要有营养，还要宝宝喜欢……想要满足这几个条件，可真不是一件简单的事。特别是对于刚添加辅食的宝妈来说，摸准宝宝的口味，给宝宝做些健康有营养的辅食，是非常重要的。

今天洋洋来教你做一款好吃又健康的美味肉松，只用一条里脊肉和几片姜片，几步就完成，没有任何色素、防腐剂的添加，食材也更加纯正，保证营养健康的基础上，更加美味，宝宝百吃不厌。
用料：
300g猪里脊
适量姜片
做法：
里脊肉提前用清水泡去血污，切成小块；
冷水起锅烧水，放入里脊和姜片；
大火煮开后撇去浮沫，转中火继续煮30分钟；
把煮好的里脊捞出，沥干水分，晾凉后装入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片；
用手慢慢撕成细丝，一定要撕的均匀一点；家里有格瑞美厨的小伙伴，可以直接把肉块放进主锅里，设置20分钟/99℃/速度2档炒制，5分钟后打开主锅盖，使用刮刀铲下底部，防止粘连，再继续炒制即可；
烤箱提前预热上下火90℃，撕好的里脊均匀铺在烤盘上，烘烤60分钟左右；
烤好的肉丝放入料理杯中，打成绒状，好吃的肉松就做好啦！
兰州凉面
兰州凉面，俗称的“凉面条、热卤子”。在兰州，卖牛肉面的摊子上夏天都会卖凉面，凉面是用拉面过水拌油做成的，热卤子就是用夏天应季的蔬菜切片熬煮在一起，最后再勾上薄薄的芡。吃的时候，挑上一筷子面，浇上热卤子，再加上高脚大碗里的调料——油泼辣子、蒜泥汁儿、芥末汁儿、麻酱汁儿，还有大嘴儿壶里的香醋，要是还能就上10串烤羊肉，那就是“甘三得很”！
用料：
1斤面条
四根豇豆
1根胡萝卜
半个土豆
半个菜花
三两蘑菇
1根芹菜及叶儿
若干只油豆腐
做法：
下面条，煮熟儿，过两遍水，用植物油一拌，用筷子挑起凉凉。
在炒锅里放好油，加入葱、姜、蒜，爆香，然后根据蔬菜熟的难易程度，先难后易，先放菜花、豇豆等，随后再放入其他蔬菜翻炒。
倒水，没过蔬菜，放盐、酱油、味精调味，最后勾芡。
最后挑起面条、浇上卤子，配上油泼辣子、蒜泥汁儿、芥末汁儿、麻酱汁儿就可以吃啦。
卤猪蹄（香辣猪蹄）（琴姐）
这个方子可以卤猪蹄，鸭脖，鸡爪，牛肉，蔬菜…………卤味，我们在家做卤味，不像卤味店卤水一直小火喂着，卤水几天不用会坏，大家可以把卤汁过滤，分块丢冰箱冷冻保存，卤东西的时候取一些丢里面，这就是老卤哦😊卤之前记得先煮一锅高汤，高汤的目的是为了增鲜去腥味，很重要哦，不能省
用料：
一只猪蹄
一个姜
适量八角
适量香叶
适量干辣椒
一小块桂皮
适量花椒
一小个草果
一勺白酒
一根大葱
适量冰糖
一勺老抽
适量盐
陈皮
小茴香
豆蔻
砂仁
丁香
白芷
山奈
以上食材根据自己口味来调哦
超市里也有现成调配好的卤肉包，也可以哦
做法：
猪蹄洗干净，泡在水里半个小时，把血水泡出来，腥味就去掉了一大半
大葱，姜，猪蹄一起过水
汆好水，洗干净，猪蹄脚趾这里一定要仔细点洗哦，白白的一层皮样东西挖掉，有股味道
香料最好稍微敲下碎，超市里都有这个无纺布口袋买的，把香料装里面，汤汁很干净，味道也很快就出来了，先炒糖色，锅里加油，放点冰糖小火炒糖色，倒入高汤或者清水，高汤要多些，不要老是往里加水，一次加够哦😊，加卤料包，加些许老抽，生抽，干辣椒，花椒
煮一会，等有香味出来了把猪蹄放进去卤
汤汁变浓稠，猪蹄也变色了，别煮太烂了，太烂不好吃，当然了如果牙不好的另当别论啦😂😂倒在大一点的容器里浸个2小时入味，这锅卤水可以卤肉，卤蔬菜，不用了话别倒，过滤，冷却后丢冰箱冷冻保存
猪蹄稍冷后，捞出，炒锅里放些油，猪蹄炒下，每块裹上油，这样冷了也非常好吃，QQ弹弹的，没事的时候拿一块当零食吃，最后撒上芝麻装盘，是不是很简单😁
蔓越莓软欧包（波兰酵种）
冬天发面是一大麻烦
温度低了发不起来，温度高了容易发过
而且放外面没几天就干化变硬了
采用波兰酵种的方式就可以改善
而且波兰酵种可以冬天室温发酵
或者冰箱冷藏发酵

这个小面包不含蛋奶
主体偏咸
蔓越莓增加了一份酸甜味
面团质感柔软有嚼劲
用料：
#波兰酵种
50g全麦粉/高筋粉
50g水
1g/最小量勺一勺酵母
#主面团
150g高筋粉（金牌）
50g低筋粉
110g水
10g糖
5g海盐（若是普通盐需适量减少）
10g奶粉（若有）
50g蔓越莓
15g黄油
4g酵母
做法：
【波兰酵种】
搅拌均匀（湿软状态）
放冰箱发酵一晚
【主面团】
除黄油外的材料和酵种一起搅拌出筋后加入黄油再次搅打至有薄膜（不用很薄）
最后加入蔓越莓搅打均匀
此步骤可交给面包机或厨师机完成
【一发】
盛夏期间直接室温发酵（耶我爱夏天这一点！）
其他季节的话，用密闭空间调节温度，比如密闭微波炉烤箱蒸箱：
密闭空间内放入一两杯热开水，确保箱内温度在30-40度，放入面团发酵约1h至两倍大小
【整形】
取出排扁排气
分成六等分
滚圆
【二发】
采用同样的方法
再次放入烤箱内发酵45分钟左右
【烤制】
发酵完毕取出面团
此时烤箱调180度预热
取出的面团撒粉 （可用叉子做造型，也可割包）
等烤箱预热好后放入烤制20分钟
中途记得盖锡纸防止上色过深
（如果使用热风功能的话温度要调低一些 不然上色太快）
花生酥饼
快手简单，材料容易集齐的花生酥饼是我最喜欢的点心（零食）之一。
酥酥脆脆口感很不错。
用料：
150克低筋面粉
90克植物油
100克花生
50克细砂糖
1克盐
1个蛋黄
15克牛奶（或水）
2克泡打粉
1克小苏打
做法：
花生炒脆或烤脆（上下火170℃，十二分钟，期间拿出来晃动一下）
搓掉花生衣，用杯子或者瓶子（坚硬柱状物😁）碾碎花生，搞到粗颗粒状就行。
植物油，砂糖，盐，蛋黄，牛奶混合，搅拌均匀。
筛入小苏打，泡打粉，低筋面粉，先搅拌一下，然后用手抓匀。
抓至无干粉状态，加入花生碎，混合。
用勺子一个一个舀上烤盘，按扁。
上下火175℃，15分钟。
赣南特色艾米果
每年春天这时候，艾草是最嫩最嫩的，不能辜负这春天的美食，是一定要做一次艾米果吃的。以前都吃长辈做好的，这次打算自己做做看。
这是初次试水，还是远程视频跟家里老人现学现做，还不错，蛮成功的。
用料：
2斤大米
2两糯米粉
2斤艾叶
少许食用碱
少许食用油
少许盐
随意，配自己喜欢的口味馅料
做法：
采摘艾草
2斤米洗净，加水㓎泡6小时以上。
㓎泡好的米，沥水后，加点碱，抓匀，腌制3小时以上
泡好的米，打成米浆，豆浆机打的有些粗，后来又用果汁机复打了一遍。
艾草2斤，洗净，加点碱，煮到手掐能烂，赶快过凉水，冲几遍凉水，直至凉透。这样能保持鲜绿。
艾草用果汁机打碎，沥水，调进米浆，加入糯米粉，拌匀。
锅中加油烧热，倒入调好的米浆。开炒
炒呀炒，中途要多次加入菜油，这样可以防止粘锅，还能提香。
炒到怀疑人生，炒到手废掉。炒到熟透，不粘手。吃一口，真香呀。
馅料就是喜欢什么就炒什么，炒好就往里包，馅料和艾皮都是熟的，包好就可以吃了。
每次都是用油煎一下吃，特香。只顾着吃了，没拍图🤪
这是余下来的肉沫酸盐菜馅，可以留着配稀饭，拌粉，都是杠杠的。
多的艾草，煮好后，挤干水，冷冻保存即可，什么时候想做了拿出来就行。
家里的老人，有时候会在冰箱里冻一年，等春节的时候，小孩回家再做给小孩吃。
四川香肠
用料：
十斤前腿肉
二两辣椒粉
一两青花椒
三个八角
两个三奈
一两半胡椒粉
二两二盐
一两五白砂糖
二两白酒
做法：
肉绞块拌作料腌一小时后装肠衣
吹十五天到二十天就可以收起
冰糖银耳红枣羹
用料：
1/4朵银耳
适量冰糖
3颗红枣
做法：
银耳用的是丑耳，是提前泡好的，一上午即可，如果天气炎热记得中间换几次水，泡好以后撕成几大块，装保鲜袋，放办公室冰箱冷冻，每天早上来了都可以直接煮一壶，随用随取省去了很多时间。

银耳煮糯有两个要点，一是充分泡发，二是煮的时候要撕碎。

三个红枣，养生壶加1.5升水（我的养生壶是1.8升，不要加满水，会噗锅)，大概1/4朵银耳，撕碎碎的，煮开一会，出现浓密的小泡就说明已经粘稠了，如果你喜欢更粘稠，就多放银耳少放水，煮二十几分钟或者半小时就可以了。

临煮好前放入适量冰糖，调味即可，滋阴润燥非常适合秋季。
软软糯糯
自制甜酒酿（大熊酸奶机版）
绝对的懒人版甜酒酿
用料：
250糯米
1/12包苏州蜂蜜甜酒曲
做法：
第一次用酸奶机做甜酒酿，取250克糯米，洗净，直接放电饭煲，加水，煮饭，水比煮饭稍微少点，糯米饭要硬点
把糯米饭盛出，完全凉透，这里还是按照自己老方法，没有用凉水冲泡也没有蒸糯米
把凉透的糯米铺一层到酸奶机的容器里，把1/12包的酒曲粉碎，关于酒曲用量我也只是大致的把酒曲捣碎放在纸上分了12份，用两个手指撒上薄薄一层，然后一层糯米，一层酒曲，直到把容器填到八分满，记得中间需要留个小洞
把容器放入酸奶机，直接插上，保温30小时，打开来看小洞已经被酒填满就可以了，这里我也没有在酸奶机里塞毛巾之类的。准备一碗凉开水，把凉开水倒入容器中，均匀的搅拌放置半小时，甜酒酿就做好啦
醇香浓郁自制酸奶 消耗淡奶油配方
感谢雨妈的分享 能把酸奶做的如此风味浓厚。再次感谢雨妈
配方里的淡奶油没有代替品，只能用淡奶油！！！！这才是好吃的关键哦~
用料：
800g纯牛奶
200g淡奶油
50g白砂糖
看你的品牌选择数量酸奶菌
做法：
先准备一个干净无水无油的锅，在里面倒入纯牛奶800g加淡奶油200g。总之两个液体要1000g就OK。同时加入50g白砂糖。放上煤气灶边加热边搅拌，直到糖融化，锅边泡小泡泡，就可以关火，耐心等待到锅里的温度40度，就是不烫手就可以啦，加入酸奶菌，用干净的搅拌棒搅拌50次以上，就可以倒入密封无水无油的容器里，放入发酵箱中层，38度，8小时。时间到了拿出来冰箱冷藏4小时就可以啦.

如果使用酸奶机或者面包机也是八个小时后转冰箱冷藏四小时后就可食用。
 
没有纯牛奶的可以用奶粉代替。奶粉最好选择品质优的 比如德运等。比例是奶粉103g温水697g混合好加入200g淡奶油同上面步骤。

图片里我加了红枣玫瑰 参考茱珠的方子。就是把红枣玫瑰加入奶里。然后盖上锅盖闷一段时间，奶不烫手拿去这些红枣玫瑰，放入菌粉。完成。
自己去感受那个厚度
刷吐司我的最爱
我用的菌  这个牌子的原味也可以 也有无糖菌粉卖哦
电饭锅制作西红柿打卤面
用料：
2个西红柿炒
2人份面
半个土豆
半个胡萝卜
4个香菇
适量油、盐
2人份青菜
2根火腿
做法：
将西红柿放在热水里烫下，便于去皮
土豆.胡萝卜.香菇切小块 在锅里煮熟
锅里放点油 讲西红柿放进去 煮到西红柿都变成汤 将煮熟的菜放进去搅拌 放盐调味
煮面 放青菜和火腿烫一下 
面煮熟了就可以捞出来 
放进之前做好的卤 伴着吃
清炒芽菜
搜芽菜全是芽菜作配菜的食谱，瞧不起我们芽菜吗，我们芽菜也是可以当主角的！
用料：
芽菜
香葱
红辣椒
油
盐
蒜末
做法：
芽菜洗净，红椒切成小圆圈，蒜拍成末，葱切成小圆圈
油下锅，加蒜末红辣椒煸香
芽菜下锅快炒，适量加盐和白醋，炒约一两分钟就能出锅
出锅撒葱花
荠菜哈喇蒸饺（山珍海味饺）
用料：
1500蛤蜊
1500荠菜
4个鸡蛋
做法：
蛤蜊扒肉，鸡蛋炒熟
荠菜淖水，过凉，攥干，切末

花生油，盐，香油拌匀
面粉加开水烫一半，再加冷水肉成团，醒发1小时
擀皮
办成褶的饺子
开水上锅蒸7分钟
香香的蒸饺好了
清淡，鲜美
芝士烤虾
用料：
一小块黄油
只虾6
适量奶酪
半个柠檬
做法：
超市买的对虾，正好赶上做活动99软笔600克。拿回来放室温下解冻，解冻好之后先把烤箱180度预热好，预热同时将虾用剪刀剪开，尽量能平铺，摆在放好锡纸的烤盘里，黄油隔水融化，均匀的抹在虾上（避免虾烤的太干），然后将马苏里拉奶酪均匀的洒在虾上，喜欢味道厚重一点的就多放点。
这时候预热应该已经完成，将烤盘放入下层，180度烤18分钟。我是先烤了10分钟，看肉还发亮又烤了8分钟。芝士基本烤化就好啦。出来摆盘。
最后最重要的，不要忘记吃之前挤上柠檬汁哟，能很好的中和芝士的厚重味道。
芝士配上虾肉的Q弹，简直了！
有点甜甜的柠檬盐焗虾！
高颜值快手美味！
无油无烟适合小仙女的食谱！
一道自带甜味的柠檬盐焗虾～
0难度无需厨艺！
厨房小白也能大显身手的一道菜！
用料：
350克虾
500克海盐
2个柠檬
一大块姜
适量桂皮八角花椒香叶
做法：
准备好虾，柠檬2个，适量桂皮八角花椒香叶，两包盐
用牙签挑出，去除虾线
料酒腌制10分钟后，虾洗干水分备用
一半盐和八角桂皮花椒香叶炒香
铺上姜片
铺满姜片和柠檬片
铺上一层虾
虾上面再铺上柠檬
铺上另外一半盐
加盖，中火焖10分钟，就完成啦
自带甜味的柠檬盐焗虾～
鲜甜的虾仁带着柠檬清香～
简单到没朋友的柠檬盐焗虾～
铺一铺，焖一焖就是鲜甜味道～
无油无烟好蛋白～营养美味吃了不想胖～
小仙女们做起来吧～
黑芝麻红豆面包|美的燃卡料理炉PG27E0W
转眼已是深秋时节，天气逐渐变冷，非常适合窝在家里和烤箱作伴，今天分享一款美味与颜值并存的黑芝麻红豆面包给大家，一份面包，再来一杯咖啡，很温暖啊~
   美的燃卡料理炉PG27E0W搭载了先进的“脱脂减盐”技术，保留食材最真的味道，享受食物纯朴的质感，让消费者享受美味的同时，摄入更少的脂肪和盐分。集微、蒸、烤三合一，还有7大料理主功能，日常烘焙、肉类解冻、基础发酵、发酵酸奶、肉类烤制、中式蒸制等，一台机器全部搞定，功能非常强大。30---230°C广域控温，满足您的不同需求，腔体采用食品级304不锈钢，确保入口食物的安全与健康，用起来更放心，底部排水设计，蒸制时产生的废水，全部流到底部废水盒，隐藏式发热管，令清洁更加简单，外置储水盒，即便蒸制过程中需要加水也不会影响腔内温度，既方便又安全。还有贴心的自清洁功能和童锁功能，并有内置智能NFC感应芯片，手机一碰秒开APP，更有200+定制APP菜谱，中西美食、减脂健身美食，宝宝辅食等应有尽有，厨房小白秒变大厨不再是梦~
用料：
一台美的燃卡料理炉PG27E0W
200克高筋面粉
3克酵母
25克（根据个人喜欢的甜度增减）细砂糖
2克盐
20克黄油
200蜜红豆
15克熟黑芝麻
25克鸡蛋液
75克牛奶
40克酸奶
15克杏仁片
16个巴旦木仁
2个4寸模具
做法：
准备烹饪工具：美的燃卡料理炉PG27E0W一台。
备齐所有食材并称重。
除黄油、黑芝麻、杏仁片、巴旦木仁外，所有面团材料加入厨师机，揉光滑后加入软化的黄油，揉到完全阶段，加入熟黑芝麻，揉匀就可以了。（不同品牌面粉吸水性不同，液体部分请预留一些，视面团干湿状况酌情添加）。
揉好的面团盖保鲜膜，
水盒加纯净水，选择发酵功能，30度60分钟。
放入烤箱进行第一次发酵，发酵完成，取出面团，轻按排气，排气后均分成2份，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。
松弛时我们把巴旦木仁放入模具底部。
杏仁片放入模具底部。
松弛后，案板上撒一些高筋粉，依次将2个面团擀成18*32cm的长方形，均匀的铺上蜜红豆，靠近底边部分不要放蜜红豆，压薄底边，自上而下卷起来，收口处和2头捏紧。
放入模具中，接缝处捏紧围在烟囱内侧，接口处也捏紧。放在温暖潮湿处二次发酵，发酵至1.5倍大。
发酵完成。
预热烤箱180°C/烤25分钟
放入预热好的烤箱，180度烤25分钟。出炉后倒扣在凉架上脱模。
脱模后撒糖粉装饰一下，这款美味与颜值并存的面包就制作完成咯。
是不是美美哒！
装饰杏仁片也很美啊，而且真的真的真的非常好吃哦🙄，动手跟我一起做起来吧！
海鲜芋头杂锅汇
鲜美清淡
用料：
1000克芋头
500克花蛤
500克五福片 鱼卷 小火腿肠
适量香菜
适量韭菜
做法：
葱炝锅后先放芋头和五福片等，炖十分钟左右放花蛤接着炖，直到花蛤开口，放入香菜韭菜末关火即可！
滑蛋虾仁
用料：
3个鸡蛋
15个虾仁
2勺料酒
适量盐
1小勺白胡椒粉
1勺淀粉
少许黑胡椒
做法：
腌虾仁，1勺盐，1勺白胡椒粉，2勺料酒十五分钟。
2勺水➕2勺淀粉和3个鸡蛋搅拌在一起，煎虾仁，煎好后直接放进水淀粉加蛋液的碗里。
中小火，放油，一起倒入混在一起的虾仁和蛋液，一直往中间推，稍微凝固即可装盘。撒黑胡椒就可以开吃啦。
简单蒸馒头、花卷
特殊时期各自在家做贡献，每天最重要的事情就是吃饭了，闲来无事，做做以前没做好的新花样。
用料：
适量，我自己大概500g面粉
适量温水
三分之一袋酵母粉，5g左右酵母
3克糖
做法：
酵母粉加温水稀释，比例不用太纠结，我这个大概半碗水。糖先放在这个碗里化开了，躺也可以直接活在面粉里。
弄到这种程度即可。
盖上保鲜膜，盖上盖子，发面两个小时，这种状态已经好了，面里都是蜂窝状。
先把发好的面弄出来，活一活，再加上之前泡好的枣弄成不同的形状，吃起来比较有新意。
还有花卷，里面夹的椒盐是黑胡椒粉，十三香，盐，油拌好的，均匀抹在赶好的面皮里，卷成花卷。
蒸之前放在那醒十分钟，蒸十五分钟，放在锅里闷三分钟，即可，发面发得不错～
凉粉草
童年的回忆。凉粉草是夏天的美食，小时候最喜欢夏天了，因为一到夏天妈妈就会买凉粉草回来做，虽然工序复杂，但是母亲知道我们喜欢吃，不论多辛苦都会做给我们吃。但是那时候是晒干的凉粉草，前段时间，突然发现有新鲜的凉粉草卖，于是就买了一些回来做。（但是新鲜的味道不及晒干的凉粉草味道浓）
用料：
250克凉粉
3克食用碱
2500克水
50克沾米粉
20克生粉
做法：
将新鲜的凉粉草洗干净。（烂的挑出来）
将沾米粉、生粉用100克水调好，备用。
然后锅里放4斤水，再放3克碱，开始煮水，水开后放入鲜草。煮5分钟左右。（想做出来颜色好看，就缩短煮草的时间）
凉粉草煮好后就捞出来，把煮草水过滤一下备用。
鲜草切短，跟剩下的400克水一起榨汁，然后过滤出来的汁倒进刚刚煮草水里，渣丢掉。
把沾米水倒进刚刚的草汁里，开火，不停地搅拌直至草汁煮开。
煮开的时候会冒大泡，关火。
凉粉草汁倒在容器里等待晾凉。
凉粉草做好了，把它放冰箱，拿出来吃更美味。（可以放蜜糖，可以煮红糖水，也可以放白糖，喜欢哪个味道自己调）
香蒸南瓜饼
最近很想吃南瓜饼，但又不喜欢那种油腻煎制的南瓜饼，所以就直接上蒸锅。

    还在中间包了红豆馅，味道更好了。
刚好买的模具也回来了，很开心，就马上用起来了了。
用料：
大概300克南瓜
150克糯米粉
40克玉米淀粉
50克白砂糖
做法：
首先上主料，我用的是贝贝板栗南瓜。半个。洗干净。
切小片，上蒸锅，隔水蒸，大概10分钟。
蒸好的南瓜，要把盘子里多余的水份倒掉。再用道具把蒸好的南瓜捣成泥。
趁热把砂糖倒入南瓜泥搅拌匀，再把糯米粉、玉米淀粉加入南瓜泥里，揉成面团。按面团软硬度可再适度添加糯米粉或者水，或牛奶，调节软度，才可以进一步塑形。
把面团揉成长条，分切成大概30g的小剂子，包入喜欢的馅料，当然也可以不要馅料，然后用道具按压成型。
好了，垫上油纸，冷水上锅开蒸，大火大概8-10分钟。
香糯Q弹的南瓜饼就出锅了。😍😋
增肌牛肉汉堡肉饼
谁说健身只能吃鸡胸肉！想吃快餐汉堡的时候不妨考虑一下自己做少油多汁的汉堡肉饼吧，没有额外碳水面包，也没有额外的油和芝士。准备起来超简单~
用料：
1盒牛肉馅
半个洋葱
1个鸡蛋
少许牛至（或其他西餐香料）
一茶匙生抽
1/4茶匙盐
少许黑胡椒
少许水
随意配菜
做法：
把洋葱切碎，和牛肉馅，调料混合均匀，慢慢加少量水搅打，使肉馅上劲变得口感好。
取一只平底锅，烧热后放入少许橄榄油防粘锅。
放入一团牛肉馅，用铲子压扁（保留一定厚度），一面煎两分钟后，关火后稍让肉休息下称入盘中。
剩下的肉汁可以翻炒下煮熟的配菜，我用的是胡萝卜和西兰花。
简单摆盘后就可以吃啦！
酱香三色焖鸭肉
长假结束，我也回来啦，秋意渐浓，昨日煲了沙参玉竹老鸭汤，汤里的肉没味儿不好吃，今天就想起来总红黄蓝三色蔬菜焖一个酱香鸭肉，天哪，口水都流出来了…
用料：
半只鸭肉
1个土豆
1根胡萝卜🥕
8根豆角
3勺郫县豆瓣酱
3瓣大蒜
3片姜
做法：
蔬菜备好
昨天用半只鸭子煲的沙参玉竹老鸭汤，汤很美味，鸭肉都留下了
姜蒜下油锅呛锅
倒入菜翻炒几分钟，并放入盐
加水，没过菜即可，焖三分钟。
再倒入鸭肉
放入豆瓣酱，继续焖至熟。
简单美味，营养全面。你也试试吧✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌