xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素丸子
突然很想念家里的素菜丸子，附近买不到好吃的，自己动手做了一点，成功，满足。
用料：
1/4根白萝卜
半根胡萝卜
1/3个卷心菜
1小把葱
1个鸡蛋
半勺五香粉
适量盐
1勺耗油
45克左右普通面粉
15克左右淀粉（我/玉米淀粉）
不用加水哦！！
做法：
白萝卜/胡萝卜擦丝，卷心菜切碎末末。
加入葱末/盐/五香粉/耗油
加入一个鸡蛋/适量面粉和淀粉（比例在3：1）左右。
搅它，因为萝卜本身会出水，所以不用再加水了哦。粘度看面粉，有点挂糊就可以啦。
懒人怕麻烦，团得比较大个，哈哈哈
油不要太热，有点起小气泡就可以下了
先小火炸个8/9分钟就可以捞出沥油凉凉，
然后中火高温油再复炸一遍上色。这个时候记得要看着哦，我一不注意就有点炸过了。
复炸上色的时候一不小心没注意炸过了，幸好没糊。
虽然有点炸过头颜色深了点，不过还是很好吃的。
草莓圣诞老人、圣诞雪人
草莓季，记得用美美的草莓做个圣诞老人，小朋友大朋友都会喜欢的！
用料：
根据需要草莓
100淡奶油
10糖
做法：
先把草莓尖切开，切齐，在中间较上的地方开切，不要太低！
打发好的淡奶油装进裱花袋，这里使用的是三能7082玫瑰花嘴！挤一圈！
放上大的那半草莓！
挤上奶油当圣诞老人的头！
放上草莓盖，在上面点沾一点淡奶油，圣诞帽就好了！
偷懒就用黑芝麻点出眼睛和嘴巴！呵呵
去溶巧克力的时候，先摆了点造型！
回来的时候其它的都进了孩子的肚子！
装饰到蛋糕上，完成！
直接把裱花袋剪个口子，把奶油挤成圆形，就是雪人啦！
自制珍珠奶茶
外面的奶茶添加剂太多，都是奶精冲兑而成，自己煮，健康又美味。
用料：
400-500ml全脂牛奶
适量红茶
四大勺红糖
自制珍珠
适量木薯粉
适量红糖
做法：
煮少许红糖水，开了以后倒入木薯粉中，用勺子搅拌，随后捏成小圆状。
水烧开，将木薯圆子倒入，煮约15分钟，关火，倒出，放入凉水中。
QQ弹弹
过几遍凉水后继续泡在凉水中。
另起锅，加入少量水煮开后，把适量红茶叶倒入煮约5分钟，加入纯牛奶，煮开后关火。
洗净炒锅，加入四大勺红糖，喜欢甜的可多加，少许水，煮到粘稠，开始翻炒至糊状，倒入奶茶（过滤茶叶后倒入）。待奶茶和糖融合后，出锅！！
将珍珠放入杯中，加入奶茶。开喝！
包烧真鲷鱼
《美味猎手》猎手团来到新西兰之后，第一次出海就亲手捕获了超大size的鲷鱼！这是厨神魏瀚第一次烹饪自己亲手捕获的食材，他将以最具心意的烹饪方式来回报大自然的馈赠。
这道菜的用料其实并不复杂，但却别有一番风味。云南特色做法与新西兰顶级食材碰撞出全新的味觉体验，快来感受一下吧
用料：
2000g鲷鱼
10g葱
10g姜
20g蒜
5g生抽
2g老抽
适量料酒
1/2个柠檬
1根小米辣
少许罗勒叶
200g猪肉
1只番茄
1只青椒
100g木耳
200g香菇
做法：
鲷鱼洗净，放入葱 姜 料酒适量腌制15分钟
在腌制好的鱼表面抹上料酒和一层薄薄的海盐，肚子里塞入葱姜
1 黑木耳泡水去沙子 再剁碎备用；
 
2 新鲜香菇洗净后切丁剁碎；青椒去籽后切碎，剁几下；
 
3 开大火，等锅烧到微微冒烟后倒油，随即爆香姜末和蒜末，加肉末煸炒到略略焦香
 
4 投入香菇丁、大头菜丁炒匀；最后放入青椒丁放入老抽 生抽 盐 糖 适量，翻炒两下就好了

锅里放少量的油，放入腌制好的鲷鱼煎至上色定型。
烤箱预热中层180°
将煎制好的鲷鱼放入铺好锡纸的烤盘，撒上刚刚炒好的配料，包好
放入烤箱15分钟等待美食

最后撒上葱花，就可以上桌啦
减脂增肌香菇牛肉丸【水煮型】
做减脂便当的时候一直想自己做牛肉丸，做一次可以吃好多顿那种。但是总找不到适合减脂餐吃的牛肉丸，参考了好几个方子，综合综合。

此款牛肉丸是水煮出来的，非油煎。手剁，有肉感。


偷懒天猫超市买的500g的牛肉馅，是肥瘦相间型的。减脂要求比较严格，就现买瘦牛肉。
这个方子没用到洋葱，不是我不放而是因为做的时候发现家里洋葱没了……我又懒得出去买，就这样做吧。成品味道很是不错(￣∇￣)，如果加上洋葱味道应该更好～
可以做成牛肉丸，也可以做成饼状。做完后放冷冻，做减脂餐拿出来随意炒。
用料：
500克牛肉
3朵香菇（大）
1根胡萝卜（偏小）
适量姜末
8克盐
6克糖（可不放）
1.5克白胡椒粉（现磨）
15～20g蒸鱼豉油
2个鸡蛋
40g淀粉
适量料酒（可不放）
5g（一小勺）蚝油（可不放）
做法：
我有料理棒，但是想吃有肉感的牛肉丸，所以还是选择用手剁的。虽然是买的牛肉馅，但是不够细，所以继续手剁了好一会儿。
香菇&胡萝卜&生姜能切多细切多细。有洋葱的话味道就更棒了。鸡蛋可以选择1个蛋清+1个全蛋，偷懒了，直接两个鸡蛋下去。盐、糖、现磨白胡椒、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、淀粉全部放上去。直接上手顺时针搅拌均匀，大概搅拌个10分钟吧。给牛肉糊糊做个马杀鸡就更好了～
大火烧开水，用虎口位置挤出一个小圆啾啾，用勺子挖下去，煮8-10分钟，捞出。
也可以弄成饼状，依旧锅里煮出来。饼可以拿来做三明治～我的饼有点丑。
大小随意，我做的个头很小，这样熟的快，挤大了就煮久一点。
虽然是肥瘦相间的牛肉馅，但是因为水煮版的，油脂煮出去好多。煮完全部后，整个水上面浮着一层油，这样一想我就安心了好多╮(￣▽￣"")╭
牛肉丸55g，跟全麦通心粉55g，加上红椒，倒点生抽不放盐，随意炒，再配上一份蔬菜，一份减脂便当就OK了。
水烧开，番茄画十字水里呆10s后去皮，再切丁翻炒成茄汁，放入牛肉丸，加点盐or生抽煮一会儿。哎呀妈鸭，搭配全麦意面/杂粮饭，再配一份蔬菜，不要太好吃！(￣▽￣)。茄汁牛肉丸超下饭！
贝果夹一切之牛肉饼贝果三明治。早晨来不及拍系列，手机随意拍。生菜/低脂芝士片/去皮番茄/无油煎牛肉饼/贝果。敲好吃～
豆瓣酱烤包心菜
记录菜谱💙 家的味道  一道一道用心学
用料：
包心菜
豆瓣酱
做法：
将圆菜菜底部切掉
对切再对切成4份 去心
一片片撕下来
热油 放菜
炒啊 然后放点水煮加锅盖
放豆瓣酱炒 熟了就可以吃了
肉丝炒圆白菜
用料：
1个包菜
适量肉丝
适量粉丝
适量姜
适量葱
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
1个大料
做法：
圆白菜切细丝，粉丝泡发，葱姜切末

放油，放圆白菜丝炒，越脆越好吃，所以，炒一会就好

呈出，放底油，放大料，放肉丝，料酒，生抽，蚝油，放粉丝，放葱姜末，放一点热水

粉丝快熟时放炒好的圆白菜，放盐，鸡精，OK，我儿子不爱吃菜都爱吃
紫薯馅小花环馒头-花样面点
家里有个小朋友是紫薯控，对比常规造型的包子馒头，简单的变换些花样，从外观上就给人以吸引力😃
用料：
300克面粉
160克温牛奶
30克（20克馅10克面）细砂糖
250克（含20克细砂糖）紫薯馅
3克酵母
做法：
1，温热牛奶里面加入10细砂糖加入3克酵母搅匀静置5分钟激活酵母。
2，牛奶液加入面粉里面揉面至光滑面团后盖保鲜膜醒发20分钟左右。如果室内温度很低就放温水锅里面醒发。
3，紫薯蒸熟后加入20克细砂糖抓成紫薯泥不要太湿了噢，能成团就行。
4，面团醒发好后揉面排气分成45克左右一份，我做了10个。
5，取一份滚圆后按扁一点。
6，擀成椭圆形后放上搓捏成长条形的紫薯馅，紫薯馅平均差不多25克一份，两边用刀均匀的压出细条。
7，左一根右一根交叉编起来。
8，做成环形，接口处捏紧一点。
9，发酵吧。
10，发酵到1.5倍大就可以了。
11，我是冷水上锅，中火，水开蒸了15分钟然后焖3分钟再揭盖子。
12，成品，趁热享用吧，冬天天气干燥容易上火，吃点包子馒头配杯牛奶热汤什么的那是极好的😆
荷包蛋焖面
最近很火的网红做法
太好吃了
没试过的小伙伴
赶紧安排起来吧👉👉
用料：
2个鸡蛋
3个小米辣
4瓣蒜
各1大勺生抽老抽蚝油醋
一小勺糖
适量午餐肉
2人份面条
做法：
蒜和小米辣切碎，热油爆香
加入生抽老抽蚝油醋各一大勺，白糖一小勺，也可以提前调好碗汁倒入
加入适量水，不用太多，水烧开加入面，我用的荞麦面，什么面都🉑️
加入午餐肉和煎蛋，汤汁收浓稠，出锅🍜
香菇烧茄子🍆
第一次吃这个菜是很多年前，那时候跟黄老师一起租住在颐和花园的阁楼，吃到好吃的小吃零食会互相给对方带，吃到好吃的菜会回阁楼给对方做。这个香菇烧茄子🍆是她做给我吃的，到现在还记得她边炒菜边说的话:出差吃到这个菜太好吃了，我当时就想着回来做给你吃……
因为有她，当时在外漂泊多年的我第一次对租住的房有归属感。这道美食寄托我的感谢之情，以及回不去的温馨岁月。
用料：
2个茄子
适量朵香菇
适量五花肉
适量花生油
一头蒜
适量酱油
适量葱
适量片姜
1个八角
做法：
材料我没有写克数，家常菜就是可以随心所欲，你爱吃的可以多点，不爱的少点或者不放。云南小香菇提前泡发开，五花肉切片，葱切段，姜切条，蒜切末，八角掰开。
茄子🍆用手撕长条，别用刀切，口感不一样哦，别问我为啥～
凉锅倒入五花肉，食用油，煸炒一会，如图。
顺序炒香葱，姜，蒜。
倒入香菇翻炒。
倒入茄子翻炒。
加适量水。
加酱油，一点点盐。
炖一会，汤汁收到半干就可以出锅，这个过程大约10分钟左右，看各家灶头火苗哈。
香菇好吃，茄子好吃，五花肉好吃，汤汁用来拌米饭也好吃。
酸辣开胃泰式青柠鲈鱼
这道菜我至少做了10年，第一次吃是在杭州当时很有名的一家泰国餐厅--蕉叶，吃一次就爱上了，回去自己各种找资料学习、实验，发现并不难，只要配齐泰国鱼露和青柠檬这两种材料，这道菜就成功了一半！很多时候我们在餐厅吃了某道貌似高难度的菜，其实只要有兴趣研究，你会发现家里都能做出很接近的味道！
用料：
1条（中等大小）鲈鱼
2个青柠檬
4根香菜
2个小米椒
5瓣蒜瓣
5片姜片
3大勺泰国鱼露
2小勺白糖
适量盐
适量料酒
做法：
先将鱼的两面各划两刀，用盐、料酒抹匀腌10分钟
准备以下材料：香菜、小米椒洗干净，蒜瓣剥皮
青柠檬用盐将表皮搓洗干净，柠檬个头大的话一颗够了，个头小需要两颗，也可以根据个人口味选择。
蒸锅水开后！水开后！水开后！在鱼盘底下垫3片姜，几根葱白
鱼划开的地方也塞两片姜片，并放入鱼盘
盖上盖子蒸7分钟
这时候开始准备配料：柠檬切几片薄片摆盘用，另外的挤出柠檬汁备用
将香菜杆子切碎（注意：这里我们只需要香菜杆子，因为叶子蒸过会影响颜值），小米椒切成圈，蒜瓣用夹蒜器夹成泥，再加入2小勺糖、3大勺鱼露、最后倒入柠檬汁混合搅拌均匀
鱼蒸好后将盘子里的水倒掉，姜片夹出扔掉，再将调好的料均匀浇在鱼身上，柠檬片摆盘，再盖回盖子蒸3分钟，这一步是为了加热调料使鱼入味
出锅后再将切碎的香菜叶盖在鱼身上就算完成了
凉拌粉丝
夏天快手凉菜～
用料：
1把粉丝
1根火腿肠
少许熟花生碎
适量香菜
适量蒜末
1根黄瓜丝
生抽2勺、醋1勺、糖半勺、盐一点点、香油适量～调味汁
做法：
粉丝泡软，火腿切丝，黄瓜擦丝，蒜切末，熟花生拍碎，香菜切段，放到一起，加入调味汁，生抽2勺、醋1勺、糖半勺、盐一点点、香油适量，拌匀，完成✅
傲娇萝卜丝/片（泡萝卜丝）
其实就是泡萝卜丝、因为是一个很傲娇的大叔做的，起名字傲娇萝卜丝（也可以切成片）
用料：
2个胭脂萝卜
5个小米椒
5-10颗干红花椒
2克盐
2克味精
4-6颗冰糖
30克白糖
2勺白醋
一碗凉开水
做法：
萝卜买回来洗净！
切丝放2-3勺盐、腌制10-15分钟！（可切片）
小米椒洗净切片！
配料：
腌制好后清水洗净控干！
找个能密封的容器放入萝卜丝、配料！
放入2-3勺白醋、凉开水没过丝即可，放入冰箱保鲜4-6小时！

我基本都是晚上做放一夜第二天吃：
掌握不好配料量的可以尝一下、根据自己口味加糖、白醋、小米辣、盐、达到自己喜欢的味道！
成品
超级开胃、可放干海椒面拌着吃！
切片的效果
山东菜煎饼
地道山东美食~煎饼脆脆的，馅儿热热的，好粢！
用料：
山东杂粮煎饼
韭菜
豆腐
味精
盐
花生油
粉条
做法：
提前泡好粉条，温水泡半小时左右，软了即可（或者过沸水煮一下半熟就好），然后切成小段。将豆腐剁碎、韭菜洗净切小段。
热锅，放油（油要多），下豆腐中火翻炒至金黄，放入之前切好的粉条，继续翻炒几分钟，加入适量的盐。
再放入切好的韭菜，翻炒几下搅匀即可（千万不可炒过了，韭菜要生生的），撒味精出锅。
将煎饼摊开，用勺子舀上适量的韭菜馅儿，用勺背整匀。
电饼铛上抹上一层薄油，放入菜煎饼，下层加热，烙到金黄翻面，双面金黄后折叠一下便可盛盘出锅。
火龙果蛋黄溶豆（6个月以上宝宝吃）
用别人的配方做失败N次后，自己的配方成功了
用料：
3个蛋黄
10克奶粉（爱他美2段）
5克玉米淀粉
4-5滴柠檬汁
4分之一个红心火龙果
做法：
1.三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，只留蛋黄。
2.加入4勺左右火龙果汁，就是要个甜度和颜色。
3.玉米淀粉5克➕奶粉10克，放在一起，过筛，将蛋黄放入火龙果汁和柠檬汁，中速打至两倍，放入过筛后的淀粉和奶粉，继续用打蛋器低速打匀，装入裱花袋。
4.烤盘放入油纸，将蛋液均匀挤在烤盘上，间隔一个溶豆距离，烤箱上下层100度预热5分钟，放入烤盘，100度烤40分钟，入口即化，放凉装入容器就好
红糖软欧包
第一次做面包，还挑战了软欧，棒呆。

我放的蓝莓干，里面夹心是巧克力，
大家可以根据自己喜好的口味更改哦～
用料：
50克红糖
500克高筋面粉
4克酵母
4克盐
做法：
将100克面粉、1克酵母混合，加100克水搅拌均匀，再撒1克盐，搅拌均匀后覆盖保鲜膜静置一晚发酵。
一晚后揭开保鲜膜，加入400克面粉、50克红糖、3克酵母粉和3克盐混合，加入适量水和面，（面团微微成形时可加入蓝莓干等。）发酵半小时。
将面团切成6块儿，覆盖保鲜膜松弛小面团半小时（相当于再次发酵）。然后裹入巧克力（可换果酱等）作为馅料，定型，然后再次发酵40min。
撒上面粉作为装饰，烤箱200℃烤5min再转180℃烤25min。
焦脆且软嫩多汁的烤箱版低温慢烤羊排
家里买了很棒的宁夏羊排，不想每次都像之前一样清炖，于是尝试烤制。但是翻遍下厨房的烤羊排方子，要么就是高温烤，很担心肉会发柴发硬，或者外面焦了里面还不熟（毕竟羊排有的地方肉还是挺厚的）；或者为了解决肉硬和不熟的问题而先煮个半熟再烤。但这样的话，据我的经验，烤的风味会失去不少（参考生肉直接烤出的羊肉串和煮熟之后再烤的羊肉串的区别）。于是有点拿不准。刚好机缘巧合，和一个美国朋友聊起来，她说她用的就是烤箱低温慢烤的方法，250华氏度（约合120摄氏度）烤3-5小时而成。羊排软嫩多汁，完全不会干。听了她的描述，以这些年做饭的经验分析，感觉特别靠谱。说干就干。回家就照方试了一遍，当然也综合了自己的想法和其他方子的办法，烤出了相当满意的羊排。在此记录一下，给像我一样纠结的厨友们一个参考。也为下次再次尝试记个方子，免得遗忘。

因为是临时起意，里面东西的量都是根据经验估算的。大家看着办就好。
用料：
1000克羊排
适量孜然粉
适量盐
适量料酒
适量切段或切片葱、姜、蒜、洋葱
烧烤料（可不放）
适量蜂蜜水
适量蔬菜（土豆，胡萝卜，洋葱，彩椒等根据口味添加）
做法：
先将羊排洗净浸泡几个小时（我大概泡了三四个小时）中间换水，血水尽量泡净。
将羊排捞出稍微控水后开始腌制。加入盐，料酒（我用的花雕。西式一点的可以用红酒。有些人不爱加酒，这个因人而异。因为我比较怕膻，还是加了一些），孜然粉，葱段，姜片，蒜片，洋葱丝。戴上一次性手套将材料抹匀至羊排表面，按摩片刻，让调料的味道充分浸入羊排。之后拿一个保鲜袋，将肉和调料及料汁统统倒进去，尽量排空里面的空气，将口扎紧，以便料汁与肉充分接触。放入冰箱冷藏一夜。
第二天上午，取出羊排开始烤制。因为耗时较长，需要早点动手。将烤盘铺上锡纸，羊排上的料汁葱姜蒜统统弃之不用，羊排拿出来放在锡纸上，肉厚的一面朝上，之后再在上面覆盖一层锡纸。将四周小心包裹，不要留缝隙，因为烤制之后会有肉汁出来。烤箱预热130度，烤制2小时（这个时间根据肉的情况可以随时调节，但一般不低于两小时。若肉量大或者肉厚，请视情况增加烤制时间。这一步的作用其实有点类似蒸，目的就是把肉基本弄熟）快到两小时的时候，可以开始准备蔬菜。我用了土豆，洋葱，胡萝卜，彩椒，当然可以根据口味增加其他适合烤制的食材。土豆滚刀块，洋葱粗条，胡萝卜厚片，彩椒粗条。切好洗净控干后，加入一点海盐，一丢丢油（也可不加），现磨黑胡椒白胡椒香草，用手抓匀。
两小时到！打开锡纸看一看：是不是汁水四溢？一点也不干。拿小刀戳了一下，基本已经熟了，但还没到脱骨的程度。这时将刚才准备好的蔬菜铺在羊排的下面，充分浸泡肉汁。在羊排上均匀撒上烧烤料（也可以是孜然，辣椒粉，甚至调好的酱汁。发挥你的想象力）再次将锡纸盖好，收好四周的边，不要留口，以免汁水外流。这时烤箱上下火调至200度，烤制半小时。期间可以准备好蜂蜜水。
半小时后，再次取出羊排。打开上面锡纸，羊排已经完熟，菜也都熟了。将上层锡纸去掉不用，羊排刷上一层蜂蜜水，最后一次放入烤箱。调高到230度上下火15分钟，猛火炙烤至表皮焦脆。大功告成！
羊排此刻完全脱骨，肉里的汁水保持得特别好，肉软，嫩，滑，外面一层油脂较厚的部分又很焦脆。腌得时间久很入味。蔬菜因为吸收了羊排的汤汁，味道也十分鲜甜，棒极了！家里的老人孩子吃起来毫无压力。瘦肉不会塞牙，肥肉入口即化。
风卷残云一扫光！一起试试吧！
抹茶西米露
煮西米绝对是个技术活~~o(>_<)o ~~
用料：
适量西米
适量椰奶
少量抹茶
少量白砂糖
做法：
西米不需经任何处理（千万不要提前用冷水洗西米），直接倒入沸水煮，至中心只剩一小点白点。关火，闷10分钟至完全透明。注：水一定要多，比你想象的要多很多，至少1：5。
将完全透明的西米用清水洗净，捞出沥干，备用。
煮椰奶。
将煮好的椰奶倒少许至小碗，加入少量抹茶，搅拌均匀。注：抹茶如果直接加入锅中可能会导致结块。另：抹茶较苦，不喜欢苦味的童鞋，一定要记得少加抹茶。
将调好的抹茶，备用的西米，倒入煮好的椰奶中，ok。注：用椰奶煮的时候并没有加白砂糖，因为椰奶已经很甜了。如果用纯牛奶煮的话，最后需加少许白砂糖。
消耗椰浆第一弹——椰浆古早蛋糕
椰子控们看过来！来试试这款椰浆古早蛋糕，烫面水浴法，口感非常的柔软湿润，个人感觉比戚风蛋糕好吃～
用料：
6个蛋清
50克细砂糖
7个蛋黄
70克玉米油
150克椰浆
100克低筋面粉
1.5克盐
7滴白醋
做法：
先把用料都准备好，分蛋，这里用到了六个蛋清和7个蛋黄，都是60克以上的大鸡蛋，我用的都是冷藏的鸡蛋，冷藏过的蛋白打出来蛋白霜稳定性更好一点。称量好油和细砂糖，低筋面粉过筛
玉米油放在小锅里加热到80度左右
倒入盆中，降温到70度左右。温度不能太高，太高一会儿面糊会非常粘稠，也不能太低，太低达不到烫面的效果。在65-70度之间比较合适
倒入过筛的低筋面粉
搅拌至顺滑无干粉
放入椰浆和盐
搅拌均匀，会略微渗出一丢丢油，没有关系
加入蛋黄
搅拌顺滑
蛋清里面放入几滴白醋或者柠檬汁，没有可以不加，进行高速打发。大鱼眼泡泡时加入三分之一糖
鱼眼泡泡都变成细小的泡沫，加入第二次糖
开始出现纹路的时候加入第三次糖，打一二十秒转低速整理蛋白霜
打到这种大弯钩的状态就👌了，不能打的太硬，太硬容易开裂
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊
用你喜欢的方式翻拌均匀
倒入剩余的蛋白霜里面
翻拌均匀
我习惯用蛋抽捞拌，一手转动打蛋盆，一手用蛋抽捞拌，你们按自己习惯的方式来就好。蛋白霜打的稳定的话没有那么容易消泡的
倒入铺好油布的模具，我的模具是20×20×7.6的固底模具
轻轻晃动模具，使蛋糊流平整
放入大烤盘
大烤盘里面加一些热水，活底模具记得包锡纸
140度上下火70分钟
烤好以后取出在桌子上轻震一下，连通油布一起取出，然后马上揭开油布。等不太烫以后，可以借助工具翻转一下，把底面的油布揭下来，放在晾网上晾凉，或者直接切块
我一般趁热就切块了，放凉再切也是可以的，看你喜欢。看这个厚度，完美
还可以加上自己喜欢的烙印，来不及拍个完整的照片，就被孩子们抢了
酸辣土豆粉（简易版）
用料：
土豆粉
包火锅底料
瓣蒜
张豆腐皮
颗青菜
根香菜
把金针菇
做法：
准备一代土豆粉（一袋可以吃两次，量大的妹纸除外）
锅中水烧开下土豆粉煮两分钟。
碗中加蒜末、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、火锅底料，用煮土豆粉的水加碗里化开调料，土豆粉盛碗里。
再继续煮自己喜欢吃的各种菜，煮熟捞入碗中。
最后把香菜稍微烫熟放上面，加醋，一碗好吃的酸辣粉就完成了！
（这么做的好处就在于不用洗锅😄）
豇豆面疙瘩
一把老豇豆，一小撮肉末，若干面粉，你就可以成就一碗美味的面疙瘩～
用料：
250克豇豆一把
100克猪肉末
5克～10克不等葱姜蒜各一撮
一汤勺生抽
半勺白糖
两勺橄榄油（大豆油）
做法：
精白面粉10～20大勺，看各人胃口，可以一边防水搅拌一边想象分量，基本看上去多少，和实际多少相符合。
放半勺盐，和凉水搅拌，直至筷子可以挑起面粉成条。喜欢发面的可以放少量酵母粉，一点点就行。
一点肉末，100克左右，喜欢吃肉也可以加分量。另外可换成肉片或者肉丝，看你喜欢什么状态。
老点的豇豆洗净切段。
肉末加葱段、姜末和蒜泥，加料酒，放入热油锅翻炒，直至变色。油可以多放点，一般先放两勺，豇豆加入以后，翻炒看看，不够再加。
加入豇豆翻炒变色，放入三大碗热水或者凉水，直至淹没所有豇豆。盖锅盖烧开。
水开，慢慢朝里倒面糊。注意，用筷子和碗形成角度，割出长条形面糊。沸水很快把面糊凝固，第二次要在另一个地方放面糊，注意不要使刚刚进锅的面疙瘩聚集在一起，这样面疙瘩太大，不容易熟，也影响口味。
直至全部面糊入锅，盖好，闷煮一会。可放入适量食盐、白糖和生抽调味。
完成。
厦门沙茶面
一碗好吃的厦门沙茶面，灵魂在于各家自制的沙茶酱和汤头。苏晗有一个很懂吃的朋友蛮会做沙茶面，每次回厦门都会去她家吃，后来苏晗跟她讨了做沙茶酱的方子，这样在上海想家的时候，就可以自己做一碗沙茶面，以解乡愁。
用料：
#高汤
整只鸡骨架
300克猪龙骨
5片姜片
2段葱白
3瓣蒜
适量料酒
适量干贝
#沙茶酱（调料比例根据个人口味调整，或使用现成沙茶酱））
适量沙茶粉
适量海鲜粉
适量辣椒粉
适量葱头碎
适量蒜头碎
适量花生油
适量麻油
适量生抽
适量芝麻酱
适量白糖
适量花生酱
适量红油
#面食
200克碱水面
若干生菜
若干虾仁
做法：
1、熬高汤

熬高汤选用整只鸡骨架和猪龙骨，洗净后放入锅中，加入姜片、料酒和水，煮沸焯水后取出。
然后放入炖锅，放葱白、姜片、蒜、干贝，加满水，中小火炖两三个小时即可。
2、制作沙茶面

制作沙茶酱用到的料比较复杂，将沙茶粉、葱头碎、海鲜粉、蒜头碎与辣椒粉一起混合均匀；
然后倒入适量花生油、麻油、生抽、芝麻酱、白糖、花生酱，边倒边搅拌均匀，最后加入适量红油。其中调料的比例都是根据个人口味调整，以突出沙茶的香味为主。
3、煮面

接下来煮面，将碱水面放入开水中煮三五分钟，中间煮沸的时候要加一两次冷水，以增加面条口感；
面条捞出后，用煮面条的汤烫熟生菜和虾仁，放在面条上；
将煲好的高汤和沙茶酱混合，依个人口味调制成沙茶汤；
将沙茶汤舀入面碗中，一碗厦门风味的沙茶面就完成了。
西红柿炖牛腩
用料：
200克牛腩
3个西红柿
4-5片姜
半根大葱
克盐
克冰糖
勺生抽
勺料酒
蒜片
根小葱
个八角
个干辣椒
勺番茄酱
粒花椒
做法：
西红柿开水烫一下撕掉皮，切块（我的西红柿是我妈在老家自己种的纯绿色西红柿，我冻到冰箱里面的，拿出来等几分钟可以直接撕皮）
牛腩切块，用冷水泡十五二十分钟，然后冷水下锅焯一下，控干水
准备好葱段，花椒，大料，姜片，蒜片
下锅热油，放入第三步的佐料炒香放入牛肉加料酒煸炒至牛肉变色，然后倒入高压锅内
起锅热油炒西红柿，因为我的是冻过的，特别容易出汤，可以加点番茄酱，颜色好看，酸酸甜甜，然后倒入高压锅没，因为我的番茄汤就沫过牛肉了，我没有另外加水，倒入点儿生抽，盐，冰糖，选择牛肉按键
出锅，闲汤多可以收汁键收一下汁，放点小葱花（孩子不吃没放），美味，泡饼，汤面都好吃
酥炸茄盒
用料：
食材：
1个长茄子
170克猪肉
1个鸡蛋
15克姜
15克葱
2.5克盐
45ml生抽
30ml耗油
150克虾仁
1克白胡椒粉
面糊：
45克面粉
30ml水
1个鸡蛋
做法：
猪肉洗净切成肉馅，放入碗中，加入葱花，姜未，
加入一个鸡蛋，加入1勺清水，搅拌至水分被全部吸收
虾洗净去头去壳去虾线，切成虾泥，加入肉馅中，搅拌均匀
加入3勺生抽，2勺蚝油，半小勺盐，1g白胡椒粉
搅拌均匀，肉馅完成
碗中打散一个鸡蛋，加入45g面粉，30ml清水，搅
拌均匀，面糊完成
茄子洗净切片，取两片茄子，在每片茄子的一面拍上少许面粉，有面粉的面超内，在两片茄子中间加上肉馅，轻压使肉馅和茄片贴合，再将整个茄盒裹一层薄薄的面粉。把茄盒放入面糊中，让茄盒表面裏匀面糊。
锅中放油烧至6成热，下入茄盒，小火炸至金黄色后，控油捞出，稍微放凉
锅中油烧至8成热，下入茄盒，中大火炸至焦黄酥
出锅咯！！！！
清爽酸辣泡菜
用料：
一颗包菜(圆白菜，卷心菜)
一根胡萝卜
3-4个小米辣椒
适量盐
适量白醋
适量白糖
做法：
包菜一颗（也叫卷心菜，圆白菜），小米辣椒3到4个，胡萝卜一个，不喜欢胡萝卜的可以不放
包菜用手撕成一片片，洗干净沥干水，胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣椒洗干净擦干水份剪小
菜里放盐一大勺，白糖2大勺，白醋2大勺，用筷子拌均匀后压上重物腌制。二三小时后菜会腌出好多水，这时用筷子给菜翻个身，尝一下咸淡，觉得味道还不够的话，可以再加点佐料，直到是适合你的口味。
然后可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里，放入冰箱冷藏，第二天就可以拿出来吃了。
秘制金桔水
金桔，富含VC，止咳平喘，居然更有甚者传言可舒解郁闷之情，所以，有点小咳喘或是想平时多傍些VC在身的小伙伴可以常备着它，不光颜色美，口感也是极佳的，金桔更不会像柚子皮那样处理不当会略带些苦味，这个完全是清香甜美型。
用料：
个金桔
克冰糖
个柠檬
做法：
金桔去柄冲洗沥干，用食用盐搓洗果皮表面，两用清水冲洗干净沥干水份。
取一个金桔分两次对半切，成四块，其余的都这样处理，之后洒上白砂糖拌匀，盖保鲜膜，冰箱冷藏腌制一天。
取出腌制好的金桔，加冰糖和清水。
锅中煮开水，开盖中火熬制，果核浮起时，用漏勺舀出来。
20分钟左右，水量少了，开小火慢慢熬煮。
出胶质的状态，果肉已经变的透透的亮亮的，汁水也很粘，这样就可以啦。
温热时，装到准备好的玻璃瓶中，密封盖好，放冰箱冷藏。冷藏后，拌着自制的酸奶，清香。
都不忍心吃的芒果慕斯
消灭多的芒果，哈哈
用料：
80克奥利奥
40克黄油
100克牛奶
150克淡奶油
35克细砂糖
200克芒果
若干芒果丁
10克吉利丁粉
做法：
奥利奥碎和融化的黄油混合
压实放冰箱冷藏
芒果打成泥，加入吉利丁粉
加入牛奶加热五十度搅匀成芒果糊，晾冷
淡奶油打发至有纹路可流动状
混入冷却的芒果糊
加入芒果丁
倒入混合好的液体，放冰箱冷藏两小时
镜面做法:50克温开水➕吉利丁粉5克，搅拌
加入两勺芒果泥，我直接用滤网往杯里按就成了芒果泥
倒入冷藏好的坯子上，再放冰箱冷藏
镜面颜色很漂亮
碗小了，液体多了，做了两份😉
巧克力熔岩蛋糕，一次既成功！
前几年也爱烘焙，但是懒呀，又加上平时忙忙叨叨的，又开始原始饮食，所以就没继续。不过疫情居家，又开始喜欢上玩这些东西，昨天做了一个巧克力熔岩，真的真的特别好吃，赶紧把方子记下来！
用料：
2个鸡蛋
30克低筋面粉
20克白糖
50克黄油
15克可可脂
45克可可液块
1勺野格酒
做法：
黄油、可可液块可可脂和野格放到隔水容器加热融化

两个鸡蛋用电动打蛋器打到膨胀变白，期间分三次加入白糖，打到牙签插里面不会倒的状态
将低粉筛进蛋液翻拌均匀，再把巧克力液倒入，一起翻拌均匀。
烤箱预热，220度。你看我用了两种模具，纸杯比较大一些，金属的挞托我觉得好看，但是时间要更短，因为出炉以后金属挞拖还在加热。
纸杯，220度两分钟后转180四分钟出炉正好。
铁托，220度两分钟后转180两分钟出炉。
我这个方子糖很低，装饰用的也是面粉，哈哈哈哈，加上自己喜欢的装饰就好，也可以陪冰激凌，放个薄荷叶，随你！
我的野格放了一大勺，所以微微的酒香非常好吃！
炸金蝉
用料：
克油
克盐
做法：
金蝉洗净后控干水，再用热锅烘干
热油八成左右，关小火，放入金蝉，炸大约两分钟，出香味关火捞出。
摆盘，撒上适量的盐，盐少了不出味
花生肉酱
老妈的拿手菜，俺家冰箱常年必备，因为要用它炒面，炒年糕，拌饭，拌面各种，好东西不能私藏，必须拿粗来分享。
用料：
200克花生
200克五花肉（切粒）
400克半瓶海天黄豆酱
少许淀粉
做法：
花生入高压锅加水，水过花生就好，煮5分钟待用。
热锅热油入五花肉，炒至色变后把花生同水一起倒入，煮一小会儿。
倒入黄豆酱，加盐加糖。盐糖量多少可随个人喜好。
煮至有点干了，把淀粉和水调和，一边慢慢倒入，一边搅动酱，稠了就ok。
椰蓉开口酥（花开富贵）
参考了几个大神的食谱做的，好美又好吃！真是赏心悦目！
用料：
水油皮：
100克中粉
35克猪油
10克糖粉
40克水
油酥：
90克中粉
45克猪油
1克甜菜根粉
1克紫薯粉
1克抹茶粉
1克蝶豆花粉
椰蓉馅：
50克椰蓉
15克奶粉
30克糖粉
25克黄油
25克蛋液
25克蔓越莓干
做法：
准备好各种材料，黄油提前融化。
先做水油皮，在100克面粉里加入35克猪油
10克糖粉
40克水
揉成光滑的面团，最好揉成能拉出手套膜
盖上保鲜膜，醒发30分钟
再来做油酥，90克中粉里加入45克猪油，揉成油酥。
将油酥均分成5份，留一份原色，另外四个和各色天然蔬菜粉混合均匀
将揉好的油酥盖上保鲜膜松弛15分钟
面团松弛时间来做椰蓉馅，50克椰蓉里加入15克奶粉
30克糖粉
25克融化的黄油
25克蛋液
25克蔓越莓干，一起混合均匀后，再均分成10个小圆球，冷藏一会儿
松弛好的水油皮均分成10个
用水油皮包裹住油酥
擀成牛舌状，卷起
每个面团擀卷成条状，盖上保鲜膜，一定要在过程中注意面团保湿，不能让水分流失
再竖着擀成长条
卷起来
将卷起的酥皮两端往中间对折按压成面皮
用面皮包入冷藏定型的椰蓉球
在包好后的面团顶端，划上十字刀
都划好后，摆入烤盘中
烤箱180度烘烤25分钟
出炉放凉后密封保存，避免受潮
红豆沙爱心小面包
用料：
270克高筋面粉
30克低筋面粉
4克即发干酵母
50克全蛋液
30克细砂糖
1.5克盐
150克牛奶
30克无盐黄油
240克清水红豆沙馅（顺南）
适量全蛋液（涂抹表面用）
做法：
将除了黄油以外的其他面团原料混合，揉至面团开始出现筋度。
加入软化切小块的黄油，揉至面筋扩展，表面光滑。
将面团置于温度约28度、湿度约75%的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。
发酵结束后将面团取出排气，分割成约70克1个的小面团（约8个）后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
用擀面杖将小面团擀成长约15cm宽约10cm的长方形面皮。
将红豆沙分成30克/份，借助刮刀或刮板等工具，均匀平铺在面皮上，留出一侧长边的位置和两侧短边不铺，以便于收口。
面团光滑面朝下，由长边卷起，一边卷一边压一下，收口处捏紧成为橄榄形。
从橄榄形的中间切开一刀，一端留一小截不切断，成为V字形。
V字的两端分别往中间弯折，成为一个心形。
整形完成的面团排列在烤盘上，置于温度约38度、湿度约85%的湿润环境中进行第二次发酵。
发酵至两倍大后，在面团周围没有馅料的位置轻轻刷上一层全蛋液。
预热烤箱170度，将面团送入烤箱中烘烤18-20分钟，至表面呈现金黄色。中途可视面团表面的上色情况及时加盖锡纸。
出炉晾凉。胖乎乎的爱心小面包，超级软萌！
自制宠物狗零食鸭肉南瓜甜甜圈
这是一款不含糖，专门为狗狗调整配方的甜甜圈，好看又好吃，关注更多宠物零食欢迎加vx18043712680
用料：
1斤南瓜
适量低筋面粉
羊奶粉
鸭肉
蔓越莓等装饰食材
做法：
南瓜去瓤蒸熟
南瓜肉压泥，加入羊奶粉
加入低筋面粉，揉成光滑不沾手的面团
用模具压成甜甜圈形状，烤箱150度20分钟烤熟
烤熟的甜甜圈铺上鸭肉和装饰食材
烘到鸭肉和甜甜圈干透
养生汤
用料：
一小把黑白芝麻混合熟的
一大把黑米
一大杯（到指定线）纯净水
5个黑木耳
10个枸杞子
5个黑豆
5个黄豆
做法：
把芝麻，黑豆，黑米，黄豆，枸杞子，黑木耳混合在一起
放入豆浆机或榨汁机中
烹饪10多分钟
孩子们的零食——糖霜胡萝卜
用料：
3根胡萝卜
100克冰糖
做法：
1.胡萝卜削皮，切一元硬币厚的片状。
2.不粘锅内放入胡萝卜片，100克冰糖，开中火煮。（无需放水）
3.煮软后，转中小火
4.煮至出现糖泡，转小火三四分钟。
5.关火搅拌一下
6.不粘锅的话不用一直搅拌的，放凉至有糖霜后，盛入盘中。
7.味道好，颜值高，放入保鲜盒，两周没有问题。（基本上三天就吃完了）
豆渣餅
榨完豆漿 對我來說 豆渣才是精華

粗糧的口感 還低GI

餅餅做起來( ˶˙º˙˶ )୨
用料：
豆渣
燕麥米
燕麥片
麥麩
椰子油
水
孜然粉
鹽
洋蔥粉
椰子粉
做法：
豆渣用水波爐蒸熟 steam+microwave 5mins 
燕麥米隔夜浸泡，加水煮至沸騰後，最小火再煮15mins
備好材料
加入適量燕麥片、麥麩、水和調味
混合後造型，放冷凍2小時以上，雪硬後切片，燕麥米大粒，需要厚切
切片擺盤，撒上甜椒粉點綴
烤箱預熱180℃ 23mins
Q弹糯米糍（紫薯和南瓜版）
12月的第一天，上海大幅度降温，大冬天里来上一份暖心的甜点，带来一天的好心情。
       此款糯米糍简单易做，成功率高，成品柔软Q弹，口感非常好，特别是这么冷的天，放凉了都不会变硬。
用料：
150克糯米粉
130克水
10克淡奶油
10克橄榄油
20克糖粉
2个紫薯
200-230克左右南瓜
做法：
紫薯洗净放碗里，加入水没过3分之2，进微波炉大火加热4-6分钟，取出用手按下感觉内部熟透了，倒掉水稍放凉再去皮。

用勺子将已去皮的紫薯压扁碾碎，加入淡奶油或牛奶拌成细腻的紫薯泥，根据自己口味加入适量的糖或炼乳或蜂蜜或什么都不加。
南瓜去皮切成薄块，放在碗里进微波炉加热4分钟左右取出，用勺子碾成泥放凉，根据自己口味决定是否放糖。取若干黄油加热成液态，再将放凉的南瓜泥和黄油拌匀，放入冰箱冷藏一会儿。

糖粉加入糯米粉，再加入水混合，揉成团。
再依次将淡奶油和橄榄油加入面团，继续揉成光滑柔软的面团。
将面团分成若干小份，大小随意，但小鱼处女座的，你懂的，所以整整齐齐分成了8份，每份40克。
取一份小面团压扁，包上紫薯馅或南瓜馅，滚圆。
将所有包好馅的面团放上蒸架，等蒸锅内水开后上蒸锅蒸10分钟，关火，趁热滚上椰蓉，完工。
玉米碴藜麦粥（伊莱特能量土锅）
藜麦具有很高的营养价值，适合减肥人群常吃。藜麦粥营养容易吸收，每天早上一碗藜麦粥，能补充身体营养还不容易胖。
用料：
100g玉米碴
50g藜麦
做法：
备好材料；
将玉米碴和藜麦淘洗干净，放入能量土锅；
加入足量水，选择“营养粥”模式，程序结束即可。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
椰浆牛奶布丁
椰浆打开了就要快点消耗掉，这次的布丁里面加了椰浆，味道真的是非常棒！
废话不多说了，赶紧往下看👇非常简单快手哟！在这里记录下。
用料：
190克椰浆
100克牛奶
2片吉利丁片
30克白砂糖
少许蜜红豆
做法：
准备材料；首先把吉利丁剪小块，用纯净水泡软。
再把混合好的牛奶、椰浆、白砂糖放在炉子上加热至白砂糖融化，这步一定不能烧沸腾哟！
再把泡软的吉利丁放进去搅拌至彻底融化，放凉；
倒进准备好的布丁瓶子里，放入冰箱冷藏室，冷藏4个小时以上，我一般都是晚上做好，冷藏一晚，第二天吃。
哇～吃一口！满满的椰香、奶香味～嫩嫩哒、滑滑的～好满足～
椰控们可以试试哟！是不是特简单哈！
肴肉
用料：
1只蹄膀
4000克
6.5克硝
65克粗盐
做法：
把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔
用硝6。5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、 盐通过小孔渗透到肉的内部做十斤肴肉，最多只能用硝6。5克，如肉增加， 硝则要随之增加揉好后放着腌冬天约须腌三天，春秋天约须腌两天，夏天约须腌一天，腌过后，再把肉放放冷水内泡两小时，取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净，至皮肉呈现白色停止
刮净后，将肉放入锅内，倒上做肴肉老卤（注）起火煮，煮前须用木板加石块将肉压紧，同时把锅盖扣紧，使肉煮成后不发松，煮的时间须根据肉的老嫩决定，一般冬天要煮到九成熟，约需四小时；春秋要煮到八成熟，约需三小时，夏天要煮到七成熟，约需两小时半
煮好后，把肉取出，将沾在肉上的油用卤冲净，称在瓷盆内放好，再把锅内的卤撇清，倒在肴肉上，用木板加石块把肉压紧，等到冷透后解片
花菜炒咸肉
过年妈妈都要腌制一些咸鱼咸肉放冰箱，偶尔搭配炒炒菜来也是很美味的
用料：
一个花菜
200g咸肉
10g木耳
1g姜丝
1g葱
做法：
所有食材洗净备用。花菜，咸肉都焯一下水。
先小火炒咸肉，多炒一会，五六分钟左右，火一定要小，千万别炒糊了（把肉里的油炒出来，吃的时候不会太油腻），加入葱姜
加入花菜，木耳爆炒，再加点生抽调味，搞定出锅
手工果蔬蝴蝶面
为了宝贝能够不挑食，爱上❤吃饭…
用料：
250克面粉
100左右果蔬泥
一套蝴蝶面磨具
1台破壁机/榨汁机
1台自动压面机
1双细头筷子
做法：
准备食材，你爱的各种果蔬（红白心火龙果、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝、紫薯、甜菜根、菠菜、西红柿等）用破壁机打成泥，注意:菠菜和紫甘蓝需要用水焯一下，南瓜要先蒸熟。
将喜欢的果蔬打成泥
放入容器中待用
将任意想做的果蔬泥放入面粉中，随意搅拌成棉絮（注意:最好用手，搅拌成棉絮状防止太湿太粘，新手可以按比例加100g果蔬泥），并用压面机压好面片，用磨具扣出形状。如果活的面湿了就要加面粉中和，但是颜色会变浅，而且由于果蔬的出水量不一致，这个需要慢慢添加找到适合的量。
用右手拿筷子，左右食指压住面片中间位置，筷子一夹就好啦!
火龙果面做好啦😊
菠菜面美美哒成功啦！
补充:做好的蝴蝶面一定要自然晾干，不要太阳晒干，太阳晒干会影响果蔬的颜色，看起来没有原来更鲜亮。
鲜榨果汁
简单方便，每天一杯🍹补充维生素，美白淡斑，原汁原味，不加水
用料：
1批，自己随便水果
做法：
每个人口味不同，所以准备2种水果……个人喜欢😘水果从冰箱拿出来的，打起果汁口感更好喝
一个火龙果，不加水，个喜欢原汁原味……
打1分钟左右，就可以了
鲜甜可口
这个是一杯酸奶➕一个火龙果……不加水的
好喝，上班来一瓶
接着就橙汁🍊
不加水喔，先榨橙汁
可以加苹果，一个苹果➕一个橙，都够喝了
苹果橙汁🍊🍎
南瓜发糕
家人都爱吃发糕，但是外面买的太甜了，所以决定自己动手做一下。🌸每一道美食，都是因爱而生🌸！
用料：
300克南瓜
300克面粉
4克酵母
30克白糖
1个鸡蛋
10颗红枣
做法：
老南瓜切薄片放到一个盘子里，再铺上30克左右的白砂糖。（喜欢甜一点的可以多放一点，这个量自己控制）然后上蒸锅，蒸熟。
南瓜蒸熟用小勺压碎，越碎越好。最后成糊状。
准备300克面粉。
倒入搅拌好的鸡蛋液和温水和过的酵母粉，最后倒入南瓜糊。
将混合物搅拌均匀成粘稠状。这里要记住最好不要加水，如果实在感觉厚了就将刚才盘子里蒸出的南瓜水倒一点进去。
蒸糕模刷一层油，我用的是烤蛋糕用的8寸模，刷油的目的就是方便蒸熟后脱模。
然后倒入搅拌均匀的南瓜糊，上面抹平。讲究的人可以用手沾油摸。
放到温暖的地方醒发一个小时左右。这里记住要蒙上保鲜膜。我觉得其实五十分钟应该就够了。这样正好占据模具大半部分。
最后铺上准备好的红枣。中间那颗可以不放，这样不会影响中间形状。
蒸锅上水烧开，然后放上蒸盘中火蒸30分钟。然后关火5分钟后揭盖。
最后收获香喷喷，黄灿灿的黄金南瓜发糕。看着都好吃😊。它其实就是很美味。
香煎鱼
用料：
一块三文鱼/盲槽
适量鸡精/盐/蒜粉
做法：
洗净 腌制 煎熟...这次买的是盲槽
好吃易做家庭版肉夹馍
疫情期间，窝家里的人想必都喜欢嚯嚯面粉吧，那就跟着一起来嚯嚯面粉吧……今天午餐来一个肉夹馍，馋到你流口水～～
用料：
250克普通面粉
120克水
2克酵母
2克（可不加）泡打粉
4克糖
8克食用油
1克盐
做法：
装备食材
酵母，糖，温水（37度左右）化开，激活酵母活性（小美：1分钟，37度，速度3）
加入面粉、泡打粉（可不加），盐，食用油，和面（小美：5分钟，揉面）
揉好的面团取出揉成圆形，遮盖保鲜膜室温醒发，大约1.5倍大
醒发好的面团，平均分成6份
将每个小面团揉搓成水滴💧状
全部揉好水滴状后，可以稍稍醒发一会
按步骤将水滴状的面团擀开成长条，从一头卷起，再把卷好的面团竖着按成饼状
将每个按压好的面团擀成
5左右到厚度，继续醒发
预热电饼铛，无需放油，将饼放至电饼铛里煎烤至两面有微黄花纹
烤箱预热180度，放入烤箱10分钟，可在5分钟时，翻一下面
烤好馍后，在每一个馍的一边用小刀划开，切记不要全部切断呦
做肉肉的步骤，我是按照自己家的红烧肉做法哦，所以按自家做肉肉的方式做就行，然后把肉肉打碎，或者剁碎都可以（红烧肉的肉汤要留着呦，夹好的馍，浇上肉汤，超级赞）
炒了一盆青椒炒蛋，和肉肉一起加在馍里吃
配上一碗美味的羊杂汤，这样的一餐，完美
水晶包
用料：
400克面粉
5克发酵粉
350克猪肉末
适量姜、葱末
15克生抽
10克蚝油
15克料酒
6克十三香
2克小苏打
适量食用油
少许盐
做法：
1、首先用20ml温水将发酵粉、2克小苏打融化备用
2、取面粉倒入碗中，先用酵母水和面，再加入适量温水，边倒边搅拌成絮状，然后揉成面团盖上保鲜膜饧2个小时，是面团2倍大。
3、调馅料:将先剁好的肉末放入碗中，加料酒搅拌上劲；然后加入生抽、蚝油、盐、酱油搅拌均匀，摔打成劲；最后撒上葱末、姜末、十三香、锅里烧少许食用油到7成热时，泼在调料上，让其香味溢出，再进行搅拌上劲。
4、面板上撒少许干面粉，取出发好的面团，排一下空气后揉成长条，切成大小均匀的剂子，再撒上干面粉免粘连；取其一个剂子擀成面皮包入馅料放入一旁，依次做完。
5、包好的包子盖上保鲜膜第二次饧发20分
平底锅中倒入食用油15ml，放入包子生坯，小火煎至底部微黄时，加入事先准备的（少许面粉稀释的面粉水）面粉水。水要没过包子的一半，稍过一点也可以，转中小火。
水份快蒸发完时转小火，翻面。煎至另一面金黄即可装盘食用。
菠萝皮蛋黄酥
先把步骤图上传，找时间再补齐内容。
用料：
克黄油
克盐
面粉
牛奶
鸡蛋
白糖
做法：
面粉、猪油、白糖混合均匀，可以先团成圆形静置10分钟以后再开始揉面。
面团
油酥和面团
麻糬
咸蛋黄
奶黄馅
油酥包进面团
包好后的油酥面团
松弛
……
把内馅用麻糬包在一起
……
覆上菠萝皮，涂蛋液。
……
……
……
抹茶玛德琳（羽萱妈妈改方版）
原方来自微博名主羽萱的妈妈～
用料：
2只鸡蛋
30ML牛奶
75G低粉
25G杏仁粉
8G抹茶粉（我用的丸久家的青岚）
100G发酵黄油
65G细砂糖
3G泡打粉
做法：
黄油隔热水化成液体，放在热水里保温
鸡蛋打散加细砂糖搅匀
加入牛奶搅匀
粉类混合过筛加入鸡蛋糊中，搅匀
黄油分三次加入，每次都充分搅匀
完成的面糊倒入裱花袋中，放入冰箱冷藏两小时左右。
夏天取出冷藏后的面糊基本不用回温，直接挤入模具。八九分满，
烤箱预热170度，烤10-12分钟。
出炉冷却一会儿
装盘开吃！
搭配抹茶拿铁哈
宫保鸡丁
用料：
半块鸡胸肉
1个青椒
适量花生米
半根黄瓜
1勺料酒
4-5个干辣椒
少许花椒
1根大葱
2瓣蒜
适量姜沫
适量淀粉
2勺醋
2勺糖
1勺酱油
0.5勺蚝油
1勺豆瓣酱
做法：
大葱切小段，青椒和黄瓜都切成丁
蒜切片，干辣椒切段，姜切成沫
鸡胸肉勾芡，放入料酒去腥，放一点点盐或生抽，腌20分钟左右
酱油1勺，醋2勺，白糖2勺，蚝油
5勺，搅拌均匀备用
调一点水芡粉备用
花生炸一下
鸡胸肉翻炒至变色，捞起备用，留底油
小火放入豆瓣酱，炒出红油，再把蒜，干辣椒，姜放进去翻炒一下
放入鸡胸肉翻炒，放入黄瓜，青椒，大葱翻炒
最后放入水淀粉勾芡翻炒一下，如果味道淡了可以再加点盐
虾仁火腿燕麦粥
这个粥是去年冬天为了早晨吃到热乎乎的早餐而诞生的~
每次都是前一天晚上把食材都放到电饭煲里，预约到第二天一早。
这个粥真心好喝！在马上来临的冬天早晨喝完暖暖的粥然后美美的去上班~

●所有的食材都可以随意替换哦~大家有什么好的做法欢迎分享哟
用料：
8-10只虾
半根火腿（我用哈尔滨红肠）
少许油
少许葱（沫）
3-5片姜（片）
三分之一根山药（片）
三分之一根胡萝卜（丁）
3-5朵香菇（丁）
一小碗燕麦米
适量水
适量盐
3根芹菜
少许西蓝花
做法：
所有材料切准备好备用，虾头分离。
锅内少许油，油热下虾头，炸出红油，虾头扔掉，油留着备用
除芹菜和西蓝花之外的东西全部加入电饭煲。
倒入刚炸好的虾油
加入适量的水和适量的盐，搅拌均匀
开启煲粥模式，我是每次晚上预约到第二天一早。
出锅前加入芹菜和西蓝花搅拌一下就好啦~
双笋爆兔肉
用料：
兔肉
一根胡萝卜
一根莴笋
熟芝麻
泰国鸡酱
蒜
香葱
姜
做法：
切兔肉成小丁，用、盐、绍酒、酱油腌渍
将胡萝卜、春笋切丁
胡萝卜丁、春笋丁飞水捞出
锅中做油，煸香葱姜蒜、放入兔丁炒熟，加入泰国鸡酱、盐、白糖调味，最后放入胡萝卜丁和笋丁炒匀勾芡即可装盘
懒人椰蓉小方（无淡奶油版）
本意是想做减肥期的甜品，谁知道家里人也要吃，所以加了糖，减肥的朋友糖适量适量，很快手很方便。
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
30克糖
适量椰蓉
做法：
在小奶锅中先取适量牛奶将玉米淀粉混合，搅拌均匀。
加入剩下的牛奶和白砂糖，搅拌均匀，一定要用不粘锅！小火微微加热。
边加热边搅拌，会越来越粘稠，搅拌到微微有纹路关火。
碗底铺一层椰蓉，倒入稠稠的液体，放凉后进冰箱冷藏三小时。
冷藏后倒出，切小块，倒入椰蓉，滚动，每一块粘上椰蓉，就可以吃啦☀️
换个美美的盘子，心情也会变好啦✌🏻舒服
凉拌苦瓜
用料：
一根苦瓜
辣椒 蒜末 香油 调料 盐
做法：
洗净切片 放盐淹一会 去苦
辣椒 蒜 切碎 待用
开水蹈一边哦！这样真的不苦哦！
加调料 香油 辣椒蒜末 搅拌均匀即可
奶香软麻花
蓬松面团品种。
麻花口感一定要软、糯。
一定要按程序进行操作。

①和面的方法：
先把面粉和成大面絮，顺时针同一方向搅拌，不要出现干面和水兜白现象。
不要左右去和面，那样不但会出现面团发酵不均匀，也会浪费时间。

②给面排气的手法：
就是把揉好的面用擀面杖擀成(厚0.5-1cm左右)长方形的面饼。
擀长方形面饼后，手拿面饼两头折叠成三层，再继续的擀成长方形再折叠。
要这样根据面的光滑程度，折叠5-6次。给面排气才能完成。
排气也是为了让面更有劲，更柔润。
这样我们拧麻花的时候才不会断掉。
而且面排气的光滑，炸出的麻花才会美观。
用料：
500克面粉(中筋粉)
5克酵母
100克奶粉
60克(原25克)白糖
2个鸡蛋
250克水
30克(原15克)黄油
做法：
和面程序：
把面粉、酵母、奶粉放入盆中搅拌均匀。
再在盆内留出一部分空地，
贴着盆边放入白糖，鸡蛋和1/3的水搅拌至白糖融化，鸡蛋搅拌匀，使充分融合均匀。
融合均匀以后，把盆里的面，顺着一个方向搅拌。
把剩余2/3的水，全部倒入面盆中，一直顺时针搅拌，这样和面还不易粘手。
和匀以后，再加入黄油继续顺时针充分揉匀。
揉好后盖上湿布醒发20分钟。
把醒好的面胚放到案板上开始揉面。
揉面是为了排气，因面是放的酵母，发酵后会使面胚蓬松，产生气泡。
所以，揉面时一定要把面揉到位。
既让空气排出，又是面胚均匀增劲，达到柔润、光滑的效果。
做出的面点才会美观，口感好。
揉面的方式是：
左手在后按住面尾，右手在前往回卷着，一步一步的揉，这叫单手揉面。
揉几遍后，开始给面排气。
根据面团的光滑度，擀面排气5-6次即可。
排气后面团非常的劲道就可以。
擀好后开始卷，长着卷，卷好之后切劲儿。通常一斤面粉可做10左右。
切成剂以后，我们需要再揉一揉，再揉是为了让我们的面团更光滑、劲道。使我们在搓麻花的时候不易断掉。
揉面时还是单手揉法，揉好后，把它搓成一个拳头长点儿的圆条放到一边备用。
全部搓好以后，再从第一个开始，搓成长条，长度约一尺。
二次搓是为了让他们松松筋。
搓好以后依次排列好。
在搓好的圆条上涂少许油。抹油是我为了表面不干裂。
抹好油后，松筋需要10分钟左右。
10分钟后我们就开始搓麻花啦。
拿起一个长条面，搓时用双手向两边搓。
搓到长度大约1.5尺左右，摆在案板上依次搓好。
搓的大小、圆度要均匀，这次的面也非常的劲道了。它在这种程度上做出的麻花也会非常的美观，食品好看了，吃起来也会有食欲。
成型①：
先把备好的第一个面条拿起，放到案板上搓，搓到2尺的时候，我们的左右手开始一个向上，一个向下，开始上劲儿搓。
感觉上好劲后，我们把两手的面头合住，让面条自然上劲(很自然地上劲)，麻花会拧到一起。
拧到一起后，再把麻花面放到案板上，用手抓住两头再抻一抻。再在它的两个头那边，在案板上再顺着上一上劲儿(也就是搓着上劲)。
上好劲后，再次把两边和到一起，把面头的这面塞到另一边的圈里，麻花就成了。

成型②：
搓的更长，大约有3尺，上好劲后，先还是两头和住上劲儿。
上好劲儿后，再把两头合住，再上劲上好后，两头交叉拧住。两端面头合住，再两端塞进拧成麻花的两头。
可以在手上拧，也可以在案板上拧。
麻花就完成了。
把麻花都搓好后，放到一个盆子里，上面盖上一个保鲜膜或者湿布，需要20分钟的再次发酵，发酵后的麻花应该比现在的麻花大两倍。
麻花发酵好后(一定大了有两倍)，开始炸。
油锅的温度一定要在120度，不能用高油温。

炸好的麻花，吃后口感是脆、软。
梅干菜烧饼
先来无事，觉得外面卖5块钱一个的梅干菜烧饼应该做起来不难，所以就尝试了一把，果然一次性成功了。
做菜完全凭感觉，所以食材的量都是比较模糊不清的，还请大家自行掌握哈。
用料：
适量梅干菜
一斤肉搅成肉沫配合梅干菜能做20个左右大家自己掌握量五花肉（肉沫）
适量盐
水
两斤左右小麦粉
适量酵母粉
做法：
梅干菜泡发切沫，和肉沫一起炒熟注意调味（盐，糖，蒸鱼豉油或者生抽）自己口味来定，可以先少放一点，炒熟后尝一尝咸淡再重新调味也可以。
揉面醒发一小时左右，然后揪一小块擀成薄饼，放入冷却的馅料，收口（和包包子一样）把收口时捏出来的面团揪掉一小块使得饼皮不那么厚实。在用手压扁注意排空里面的气，然后用擀面杖小心的擀薄一点。
电饼铛刷油，放入电饼铛烙，同时开始做第二张饼，第二张饼做到一半把第一张翻面继续做第二张。第二张做好第一张就熟了。然后重复以上步骤就好了。
烙好了
开吃！味道杠杠的，外面只能卖三个的钱，我做了15个！而且肉个个饱满！
可可粉蛋糕（6寸）
用料：
57克热水
12克可可粉
28克玉米油
55克低筋面粉
3个蛋黄
3个蛋清
35克细砂糖
几滴柠檬汁
6寸活底蛋糕模
做法：
可可粉用热水冲调溶解，放凉。蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的打蛋盆里。

倒入玉米油。用手动打蛋器搅拌至没有出现水油分离，乳化好的状态。
将面粉过筛进去。

用蛋抽划Z拌至不见干粉即可。

将3个蛋黄分2次加入进去，搅拌均匀。

拌好的可可蛋糕糊如图片状态就是对的。
蛋清加了几滴柠檬汁后，分3次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。
取1/3的打发好的蛋白霜放入到可可面糊里，从底部向上翻拌均匀，不要划圈，会消泡

再倒回到剩余的蛋白里，继续翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
拌好的蛋糕糊从20cm左右高度，倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里（提前铺好纸垫），在桌面上震出气泡。

放进已经提前预热好上火135度，下火150度的烤箱下层，烘烤40分钟左右。烤好前10分钟用牙签试试。

烤箱一定要提前预热。
烘烤好的蛋糕立即取出，在桌面上震出热气，倒扣在晾架上，放凉再脱模切块品尝。
玛格丽特披萨Margarita Pizza
最爱的披萨，也是最经典的披萨
用料：
100g高筋面粉
65g低筋面粉
3g酵母
3g盐
100ml温水
少许橄榄油
8-9片新鲜罗勒叶
3g披萨草
6颗圣女果
45g番茄碎酱
7薄片马苏里拉芝士
少许盐
少许胡椒
做法：
烤箱预热400度
将酵母洒到温水里放置3-5分钟。混合面粉，盐，橄榄油。
待酵母和水放置过后，混入面粉，揉成光滑细腻的面团，大概需要揉4-5分钟，将揉好的面团入温暖的地方发酵，时间不用太长，30分钟即可
面团发酵好取出，用手按压，无需用擀面杖，然后用双手在边缘处捏出一点点边边，制造一个披萨的形状
然后继续用手按压
接着把面饼举起来，用双手的力量去慢慢扩大旋转面饼，这一步不要着急，慢慢来，直至面饼变很薄，小心不要弄破
将番茄碎酱均匀的涂在面饼上
然后在面饼上均匀平铺芝士片，罗勒叶，在每一个芝士片上放1/4圣女果，洒盐，胡椒，披萨草
入烤箱，烤10分钟左右
切开吃吧！
杏鲍青蛾汤
这道菜是先前苏拉来的时候做的，那天雨下个不停。早上买了青蛾和豆腐，本来只用来做豆腐小丸子的，可是他说最近上火，想喝汤，所以我的青蛾和豆腐就成了组合。一碗杏鲍青蛾汤，红白相间，配上透明的玻璃器皿，味道青淡却透着鲜，非常去火。
用料：
一块水豆腐
半斤青蛾
半根杏鲍菇
半个西红柿
少许盐巴
适量糖
少许味精
适量水淀粉
做法：
清水烧半开，上述食材统统倒入，
完全烧开后，小火煮2-3分钟，
放盐，最后勾芡。（盐、糖、味精可以放在勾芡里）
三丝银鱼羹
银鱼，有“水中软黄金”“鱼参”的美称。肉质细腻 、无鳞无刺、味道鲜美、营养丰富， 高蛋白低脂肪，特别适合宝宝、孕妇、和老人食用。
用料：
125g高邮湖野生银鱼
4个鲜香菇
一根茭白
3片青菜叶
1个鸡蛋
做法：
 高邮湖野生小银鱼自然解冻，沥干备用；香菇、茭白、青菜洗净，切丝；鸡蛋取蛋清
锅中烧水，水开后下银鱼、香菇丝、茭白丝、青菜丝略煮后倒入鸡蛋清，边倒边搅拌
 水淀粉勾芡，加少许盐调味即可关火出锅
红薯玉米窝窝头
一个孕妇在控制血糖的道路上越走越远，感觉这辈子的窝窝头都在孕期吃完了……
自从查出来血糖有点点高，就做了好多种粗粮窝窝头，这个是最满意的，特别软糯
用料：
适量玉米面
适量糯米粉
适量无糖奶粉
适量地瓜
适量水
做法：
地瓜上锅蒸熟，去皮压成泥，放至温热
玉米粉，糯米粉，奶粉混合均匀倒入地瓜泥中（用量多少根据你放的地瓜的多少和大小来定，要不要放糖也根据地瓜的甜度和个人口味来定，我一个孕妇肯定是不敢放糖的），揉成软硬适中的面团，具体可以揉一会儿之后捏一个窝窝头试一下，成型但是不开裂就是可以了，干了加水湿了加面
面团静置20分钟后开始捏窝窝头，捏窝窝头的过程中可以烧水了，热水烧开后上锅蒸20分钟
炼乳戚风蛋糕
细腻，Q弹，香浓，各种意想不到⋯⋯
（来源：雨夜妮娜）
用料：
35g黄油
45g低粉
50g炼乳
1个全蛋
3个蛋黄
3个蛋清
40g细砂糖
做法：
黄油加热融化
加入低粉，搅拌至黄油完全吸收，再加入炼乳搅拌均匀。
加入1个全蛋3个蛋黄，搅拌均匀
6寸模具垫油纸，外面包上锡纸，准备水浴
细砂糖加入蛋白中，打发至中性发泡，打蛋器提起来呈现小尖角；烤箱180度开始预热；
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀
再将剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，动作要轻柔
从高处将面糊倒入模具中，震动几次磕出气泡
将模具放入装着水的烤盘中， 170度45分钟，再转150度30分钟。
出炉后震动几次，磕出底部热气，不烫手后脱模，继续晾凉
享受美味吧
家常红烧排骨
用这个红烧排骨的汤汁拌饭，简直一流！
用料：
1000克排骨
8朵干香菇
2个土豆
1个红椒
2颗八角
5个干辣椒
5粒花椒
2片香叶
1块桂皮
2克小茴香
6根香葱
一块老姜
15ml料酒
30ml老抽
5克白糖
5克盐
做法：
排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净
秘诀一：锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）
再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨
烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这样做出来的排骨才真正没有腥味儿）撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟
秘诀三：此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟（这样会让排骨更加入味，如果时间足够，可以反复进行两至三次）时间到后再开火继续煮至排骨软熟。（如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了）
最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火
鱼子酱烟熏三文鱼土司
快手又高逼格的早餐，topping可以换成自己喜欢的任何东西
用料：
烟熏三文鱼
黄瓜
鱼子酱
黑橄榄
柠檬
西柚
脱水酸奶
现磨黑胡椒
土司
做法：
土司两片切边或者法棍欧包（如果用法棍欧包，辣么奏是tartine拉），可以选择用平底锅多士炉之类的烤一下
涂抹脱水酸奶（我脱了两天，已经变成奶油奶酪的口感了）
黄瓜刨成薄片丢上去，黑橄榄切片备用
丢上解冻好的烟熏三文鱼，摆上黑橄榄，用小勺子勺一点鱼子酱放上去，磨一点点点点黑胡椒
柠檬切好放在边边，西柚剥开放在盘边装饰用，吃的时候在三文鱼上挤柠檬汁。
ENJOY  :)
八带蛸韭菜饺子
味道鲜美 汤汁多
用料：
八带蛸
五花肉
韭菜
味达美味极鲜
花生油
香油
盐
做法：
五花肉切小丁 倒入一点味极鲜 盐 花生油 香油腌入味 
韭菜切碎 放入一点花生油腌一下 防止韭菜下水
八带蛸切小丁 和肉韭菜搅和一起，再适当加入盐 味极鲜 
和面包成饺子即可 煮的时候开锅下饺子 开两开再分三次倒入凉水
核桃巧克力太妃糖
用料：
250克奶油
140克（可以用冰糖代替）白砂糖
2克盐
75克水饴
50克巧克力
10克可可粉
160克核桃
做法：
将所有材料混合，一定要用平底锅
放入平底不粘锅中
使用温度计，在122度的时候关火，关火以后放入核桃