xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金枪鱼沙拉
photo by 川口十。营养开胃的前餐。
用料：
金枪鱼沙拉罐头
紫甘蓝
甜玉米粒
鸡蛋
沙拉酱
炼乳
做法：
鸡蛋煮熟、剥皮、切片（或者切丁）
紫甘蓝焯水，半分钟即可，切丝
如果用冷冻甜玉米粒，煮一下，如果用罐头就不用了
摆盘。紫甘蓝丝铺底，然后是甜玉米，鸡蛋围成一圈。
把金枪鱼罐头肉铺在最上面
沙拉酱适量，加少许凉开水调稀，怕酸的加一点炼乳，均匀浇在沙拉上。
海鲜太平蛋
用料：
扁肉
鹌鹑蛋
青蛾
香葱头
盐
料酒
胡椒粉
鸡精
胡萝卜丝
黄瓜丝
葱花
做法：
扁肉（其他地方叫馄饨）包好下油锅炸成金黄色
鹌鹑蛋带壳煮熟，剥掉壳
把炸好的扁肉放在汤碗底部
青蛾煮熟，连肉带壳捞出放在扁肉上面。（细致点的话可以把肉取出来，不要壳。）
煮青蛾的汤过滤掉杂质。油锅烧热，爆香葱头，倒入青蛾汤，烧开后放入鹌鹑蛋煮一会，盐、料酒、胡椒粉鸡精调味；再洒胡萝卜丝、黄瓜丝、葱花调色
煮好后把鹌鹑蛋连汤倒进汤碗里
南瓜粥
每次去韩国烤肉店里就喜欢喝那里的南瓜粥，自己琢磨的在家里做，简单又有营养，关键特别好喝！一切食材都不需要精确，随自己的心情就好。
用料：
随意南瓜
随意糯米粉
随意冰糖
做法：
南瓜蒸熟后，放入料理机，加入一倍的水，搅成糊状。
南瓜糊放入锅中，大火煮沸后，小火煮5min，加入适量糯米水（糯米粉和水1:1混合），煮至浓稠状后加入适量冰糖就好了。喜欢吃奶香味儿的南瓜粥可以在最后加入一些淡奶油。
凉拌白菜蜇头
鲜美脆爽的蜇头，与同样劲爽鲜嫩却别有清爽滋味的白菜相遇，吃在口中咯吱作响，酸甜咸鲜，既开胃清口又宜下酒配饭。再有着百财当头的响亮口号，亲们，菜谱拿去，红包拿来，祝大家百财当头，恭喜发财呀~~
用料：
200克蜇头
400克白菜
适量熟芝麻
适量红椒
适量水
适量盐
1/4勺鸡精
适量白糖
适量白醋
2小勺香油
1/2勺麻油
少许芥末油
做法：
将蜇头用冷水浸泡30分钟，反复清洗，洗去细沙
切成丝，用冷水浸泡，泡至咸味变淡
白菜取中间菜帮略带叶的部分，切成丝，放入少许盐，抓拌均匀后静置10分钟
泡过的蜇头丝用清水再度冲洗，沥去水
将蜇头丝放到装有白菜丝的容器中
放入适量盐、鸡精、白糖、白醋
抓拌均匀
放入香油
放入麻油
放入芥末油
搅拌均匀
盛出装盘，用熟芝麻及红椒点缀即可
好好吃飯🏃
用料：
🍳🥛 
🥕🥒🥑🥗🍆
🐓🐂🦐🐟
🍞🥔🍠
🍒🍎🍌🥝🍊🍇
做法：


搭配指南
ovo
多吃也不怕胖的鱼香鸡丝‼️鸡肉这么绝了！
之前有做过鸡肉版的木须肉，这次尝试了一下鱼香肉丝，鸡肉这么做也太好吃了
用料：
见详细做法鸡胸肉、木耳、胡萝卜、青椒
做法：
1⃣️鸡胸肉切成丝，胡萝卜和青椒切成丝，木耳泡发去蒂洗干净切成丝

2⃣️鸡肉丝加入1勺料酒、1勺生抽、1茶匙淀粉、腌制10分钟，接着放入锅中炒至变色捞出备用
3⃣️调一碗酱汁：2茶匙糖、2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油，加3勺水搅拌均匀；锅中倒油，放1勺豆瓣酱和葱姜蒜爆香，然后放蔬菜丝炒至断生，接着加入鸡肉丝和酱汁，翻炒3分钟就可以出锅啦
更多美味家常菜做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
更多美食
更多美食
早餐面包杯
睡懒觉到中午，最需要轻奢的brunch。面包杯搭配希腊酸奶，能量足足的。
用料：
切片面包
培根
鸡蛋
黑胡椒
盐
做法：
面包边切掉，无边的面包片放在马芬模具里。培根微微煎一下。
一个鸡蛋打成蛋液，在每个面包杯底放一些，然后放上培根，再放半个鸡蛋，上面的这个鸡蛋不要搅打成蛋液。

最后撒点点盐，黑胡椒，放进预热170度的烤箱里，15分钟。观察蛋有些凝固时拿出。根据个人口味加黑胡椒
豆沙面包吐司（冷藏后酵母）
屡战屡败，锲而不舍，吐司我又来了
用料：
1、冷藏面种
1个鸡蛋
25克细砂糖
250克高筋面粉
100克水
2、汤种
10克高筋面粉
50克水
3、主面团
20克奶粉
3克酵母
20克牛奶（溶化酵母用）
50-70克高筋面粉（需要根据3个面种混合后来调节）
25克黄油
3克盐
4.豆沙馅
100克豆沙
做法：
把冷藏种面里的材料混合至无干粉，放保鲜袋冷藏15+小时。这里需要根据面粉的吸水性调节水的用量，只要不干也不太黏手就可以，不用怎么揉。
汤种就是把材料混合小火至浆糊状，放凉，最好再冷藏半个小时
取出冷藏的面团回温10分钟（我们现在的天气有30+度以上），剪成小块，加上汤种和主面团除黄油和盐外的材料，和面机绑上冰袋，和面15分钟，然后加入黄油和盐继续和面10分钟。
因为怕温度太高，我把面团取出放保鲜袋搁冰箱15分钟，再用手在案板上和摔5分钟，再搁和面机5分钟，直到面团可扯出膜
和面全程温度控制在28度以下
这里我分别做了一次发酵和二次发酵的方法。1.一次发酵的方式是把面团摊开在平底盘，再压一个金盘，搁冰箱冷冻冷冻冷冻记住是冷冻一个小时，再整形。2.二次发酵的方式，是直接放和面机发酵一个小时，取出排气，然后分成55克一个的面团静置20分钟，再整形。
1.这个是一次发酵的，把冷冻的面团擀成豆沙馅长度两倍（豆沙馅之前我搁保鲜袋擀成15*15的片状，搁冰箱冷冻），宽度一样的面胚。把豆沙片放在胚中间，面胚两端折中包裹住豆沙片，捏紧接口，然后推擀成长约50cm宽不超过吐司盒宽（我的是不超过15cm）的面胚
1我这个还放了朗姆酒泡过的葡萄干
1然后卷起，🈶巧手的，这里可以在面上用刀片拉各种花，我拉的花刀不好看（这是之前的图片），最后我是做的方形吐司，所以卷好就放吐司盒，进烤箱发酵2个小时以上吧，反正要七八分满。烤箱里放一盆热水，每半个小时还要换一下热水
杏仁片可以不放的，我就是觉得好玩。烤箱170度预热10分钟，盖上吐司盒，烤30分钟即可
时间到取出吐司盒，振一下，取出
放凉后再切吧，我是做好后太晚了，急着拍照，就是很热的时候就切了
切功不行，但这个还是可以看出绵软拉丝，太好吃了，比外面卖的还要好吃
这个是巧克力馅的
2.这个是二次发酵的，取一个面团揉圆包入豆沙馅压扁，擀成牛舌状，用刀片划出规则斜口，卷好整形
这个样子
2次发酵法的，把整好的面圈二次发酵至两倍大（我也还是放烤箱，发酵功能30-45分钟就发好了，发酵时边上放一盆热水，中间换了一次热水），刷蛋液撒上白芝麻或者脆奶酥（10克白砂糖+10克黄油+20克低粉），烤箱上下火170度预热10分钟，烤15分钟即可
可以呦
简单超好吃的酸辣粉
宅家里那么久，对外面的小吃真是各种怀念，尤其是酸辣的，做了一碗酸辣粉真是太满足了😍😍😍
用料：
一小把红薯粉
适量肉沫，不可少
两瓣蒜沫
两勺辣椒酱
一勺豆瓣酱
两勺生抽
5滴麻油
3克白糖
一勺陈醋
3克盐
适量熟花生米
两根香菜
一根葱
一碗半水
做法：
锅里烧开水，放入红薯粉煮至软，捞出，放入另一个大碗里加凉水泡着（防止粘成团）
切肉沫，尽量挑选有肥有肉的

调料：碗里放入生抽，麻油，白糖，盐，陈醋加入一碗半的水搅拌匀备用
锅里倒入适量油，放入蒜蓉翻炒10秒钟左右，再加入肉沫炒至变白，略金黄
再有序的加入辣椒酱和豆瓣酱，炒出红油，然后再把之前调好的酱料倒入煮开
最后把红薯粉捞起放入锅再煮开一次
起锅啦！装入碗里，放入葱花和香菜，撒上花生米，满满的诱惑，既有颜值又好吃😍😍😍
滑蛋豆腐羹（超快手超美味）
来自小紧张虫虫的分享。超简单又好吃下饭的，滑蛋！豆腐！羹！(๑´ڡ`๑)
用料：
1盒嫩豆腐
3个鸡蛋
适量盐
1勺蒸鱼豉油
1勺酱油
1勺耗油
1勺番茄酱
半勺白糖
半勺淀粉
适量小米辣，葱花
做法：
豆腐切块，鸡蛋加盐和一些水，打散，备用。
蒸鱼豉油，蚝油，酱油，番茄酱，白糖，淀粉，适量水放碗中，搅匀备用。
小米辣，葱花切小段备用。
热锅热油，放入豆腐，淋上蛋液，小火盖锅盖焖煮3--4分钟，至蛋液凝固。期间可用铲子检查底部是否糊锅。
待蛋液凝固，浇上备好的调料，撒上小米辣和葱花，闷1分钟，出锅。
来碗米饭，开吃吧！
腊肠煲仔饭
过年买了几个牌子的腊肠，但明显没吃够，又抢购了一批。今天到货了，想来想去做个煲仔饭吧。省事方便又美味
用料：
2根腊肠
1杯大米
3-4根青菜
1个鸡蛋
做法：
大米泡水1小时左右。因为这步太简单了，就没有拍。腊肠斜刀切片，少量油小火煎一下。（这次买的腊肠挺失败的，特别咸，下次做我更愿意采用水煮一下再切的方式）
用煎香肠煎出来的油炒生抽，一丢丢老抽，蒸鱼豉油，蚝油，白糖。炒出酱香味关火盛出备用。生抽、蒸鱼豉油和蚝油比例是1：1。老抽放不放都行，即使放了也是点一点儿就够了。家里没称，也不是拿勺子量的，其实大概用了多少我也没仔细测量，凭着感觉吧。
接下来咱炸点金蒜粒。大蒜4瓣切小颗粒，用水冲一下，把蒜上的黏液冲干净。热锅凉油小火炒至微黄关火。炒到时候勺子要不停的翻，否则容易糊。蒜稍微变色微黄就可以出了，出来它还是会继续变色的。嫌麻烦其实没有也行。我喜欢炸蒜的味道就做了。
这是在炒蒜的过程，我拿漏勺炒的，一直不停在翻。
我泡米大概泡了50分钟吧，泡成这样白色就行了。这里啰嗦一句，做煲仔饭最好用那种长长的香米。做出来颗粒感很强，比较干，那个更好吃。东北米也不难吃，但是这个米不是很吸水，容易粘糊。
泡好的米放砂锅里添水，水量大概就是手指第一个关节处一半就够了。咱泡的时间够久好熟。
米里加一小勺油
中大火8.9分钟，打开盖子关小火把腊肠码进去。就像这样，水还没有完全烧干的时候，这个程度放腊肠是让米能吸收腊肠的香气。放进腊肠盖上盖子，沿着盖子边缘再到进去一勺油，防止粘锅。继续中火。大概10分钟左右。这步有很多人6-7分钟就可以了，但是锅不一样，米不一样，火也不一样。所以时间其实并没有一个统一的标准。你可以打开用小勺子挖点米看一下。在这一步过程中，我转了很多次锅，想吃锅巴的也可以跟我一样，这步是因为家庭的火里不均匀，锅巴容易不均匀。
大概10分钟左右，丢进去几颗青菜。青菜事先焯过水了。把香肠扒拉开一点卧进去一个鸡蛋。这步要不要做要想好，因为它会让成品很黏。喜欢干干的口感的就不要放了。
盖上盖子中小火大概1.2分钟吧，把咱的金蒜倒进去。开大火哄30秒左右关火。把煲仔汁倒进去。用勺子把鸡蛋扎烂，整个搅拌。
确实有点黏，菜的品种也不是太够，放进去点香菇青豆应该更好吃吧。家里没有就没放。但是味道还是很👍🏻的。一锅很快就见底了。锅巴焦香焦香的也很是美味。棒棒哒。
无油盐糖香蕉核桃牛奶面包/蛋糕
很随意很健康的一道佛性食谱 根据自己口味 喜欢水果多加水果/坚果/果仁/山楂卷/红枣
用料：
4-5根香蕉泥
375克面粉
250克左右牛奶
3g没有可不放香草精
5克小苏打
3、4克泡打粉
60克核桃
做法：
提前预热烤箱175度香蕉泥加入牛奶 加面粉泡打粉小苏打拌匀 （可加鸡蛋 、坚果、燕麦、果仁、随意啊）稠度不成团但是也不要太稀。搅动有阻力就好了，烤45-50min我就在烤箱闷了一晚第二天早上吃
墨鱼干红烧肉
朋友送的墨鱼干，好的食材不能辜负，回忆一下小时候阿婆的做法，追寻着记忆中的味道，改良发扬光大一下。
用料：
1000克五花肉
100ml黄酒
1勺老抽
1勺生抽
6-8片姜
2个八角
约5克木糖醇
1勺南乳汁
一把花椒
2根葱
5-6片香叶
2只墨鱼干
20克食用碱
适量矿泉水
5克食用油
200ml雷司令
少量胡椒粉
少量盐
做法：
将墨鱼干洗净，泡在食用碱水中24小时
倒掉碱水，将墨鱼冲洗干净，再浸入放有花椒和黄酒的水中，再泡发24小时
将泡发好的墨鱼冲洗干净，撕掉里外的衣膜
将墨鱼骨抽出
将墨鱼里面超上，刀与墨鱼面成45度斜角，划切半厘米的切口，注意不要切断，是划开，再同一面，刀成90度直角，划线也是90度再划切半厘米的切口，也同样注意不要切断。最后根据自己需要，切成小块。
水中放入黄酒，姜和香叶，烧开下入墨鱼块
待墨鱼块颜色变白，打卷儿捞出备用
五花肉洗净，切块，放入黄酒，白胡椒粉，生抽少许，腌制4小时
锅底少量油，放入葱段，姜片，花椒，大料，香叶，倒入腌制好的五花肉块，大火翻炒，待颜色发白后，中火逼出油脂。待肉块微微发焦黄色，倒入开水大火烧开，撇去血沫和花椒，转小火加盖焖煮1小时
加入焯好的墨鱼，加生抽，老抽，南乳汁，雷司令，木糖醇，大火烧开后转小火加盖焖煮，约一个多小时，汤汁收浓后即可关火。
超好吃的轻乳酪芝士蛋糕(8寸)手残党必学
用料：
220克奶油奶酪
80克细砂糖
50克牛奶
38克奶油
53克黄油
5个蛋黄
5个蛋清
45克低筋面粉
做法：
称出所需材料的重量  蛋清放进冷藏 开始准备芝士糊部分- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
将奶酪 牛奶 奶油 黄油 放进一个大碗中 隔水融化|•'-'•)و✧
搅拌的尽量细腻一点(๑•́ ₃ •̀๑)
趁搅拌面糊的时间做一个手工 油纸铺底 铝箔纸围在外面(这一步我明显手残了(|| ﾟДﾟ))
先倒入蛋液 搅拌一下 再倒入面粉  搅拌均匀
并过一下筛(过筛时候可以借助勺子压一压 不浪费) (≧∇≦)/
将冰箱里的蛋清拿出来 放一点柠檬汁 分三次加入糖 打发至图片中这个亚子( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
将芝士糊和打发好的蛋白混合这一步就不赘述了  传统方法 分两到三次( ﾟ∀ ﾟ) 注意是翻拌
翻拌好的蛋糕糊放入模具 并震出气泡|•'-'•)و✧
放入烤箱 具体温度都在图上了 我太懒就不打一遍了(每个烤箱脾气不一样 还是得视情况而定|•'-'•)و✧) 这里要注意蛋糕表面的上次 差不多了就盖上锡纸
结束后让它在烤箱冷静个十多分钟 倒扣脱模(很明显气泡我没震好ಥ_ಥ) 然后放入冰箱4hour（一晚上也行 但我忍不住╭(°A°`)╮）
大功告成  拿出来摆个拍ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
希望小可爱们可以顺便再给我点个赞嘻嘻
虎皮青椒
用料：
300g猪肉
8个青椒
3朵香菇
少许葱
少许椒盐
少许生抽
少许鸡精
1只鸡蛋
做法：
香菇切碎
加入香葱
加入猪肉糊，加入鸡蛋
成品
西红柿鸡蛋盖浇面
在抖音学的这道菜，有一些小建议：酱油不能放太多，不然颜色太重不好看，然后醋要最后放，不然挥发太快
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1根小葱
超市买的面条，用四分之一面条
适量盐
半勺酱油
一勺醋
1小勺蕃茄酱
做法：
按照视频做法即可
青椒&红椒爆炒土豆
用料：
几个，个人喜欢多少就加多少青椒，红辣椒
几个土豆
做法：
青椒，红辣椒洗干净并切碎
土豆去皮切成条状后，用水把土豆的那层粉过滤掉
全部加进锅里爆炒
牛油果🥑梨🍐香蕉🍌百香果汁
晚餐就想来一杯介个，饱腹感十足🤪
用料：
1个牛油果
1个梨
1根香蕉
1个百香果
适量水
做法：
准备好食材
食材去皮切块放入料理机，加入水（水量根据自己需求）
选择功能“果蔬汁”
装杯，薄荷点缀下OK啦！（我喜欢原味的，👧🏻喜欢加糖，喜欢甜甜的你可以加点糖一起搅拌）记得拍照📷呀！生活需要意识感，虽然拍过照薄荷就没用了，但放入薄荷的那一刻心情美美滴！
酱香煎小土豆
第一次吃煎小土豆是一家人在西安回民街，感觉无比美味，今天看到市场上有小土豆卖，我也买来做，配料很足，所以家人光盘了不说，还说比回民街的都好吃。
用料：
20多个小土豆
适量青椒
适量红皮葱头
适量蒜末
适量蒜苗
适量葱丝
2大勺黄豆酱
1大勺蕃茄酱
1小勺苹果醋
1小勺蒜蓉辣酱
适量生抽
适量盐
适量料酒
做法：
①小土豆洗净，先蒸熟，大概用20分钟，用筷子扎一下软了就可以了。
②调汁：黄豆酱2勺、蕃茄酱1勺、苹果醋半勺、辣酱半勺、盐少许、生抽、料酒适量、加少量凉白开调匀。
③土豆稍晾拍扁一点但也不要太用力，稍裂就好。（也可以去皮）
④少量油烧热，将土豆两面煎黄，放入青椒丝、葱头丝、葱丝、蒜末、蒜苗翻炒两下，倒入酱汁炒匀让每个土豆都挂上酱，再洒上香菜就可出锅了。
味噌风味烤鸡肉
味噌味和米饭很搭配
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g左右鸡腿肉
2勺A 味噌（日本）
1勺A 酱油
1勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1勺A 白砂糖
1/6勺A 豆瓣酱（老干妈也可以）
1/6勺A 姜泥
少量A 黑胡椒粉
适量芝麻油
适量蔬菜（参考）
做法：
准备干净塑料袋子。

将鸡肉皮面用叉子破皮做几个孔。

将鸡肉和A用料放入袋子里，揉好，等待1个小时。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中小火，等待30秒。将鸡肉放入锅里（皮面朝下），烤6分钟，翻面。盖盖子，火调为小火，蒸烤3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
改良版烩菜
老公是内蒙人 常常想念家乡的烩菜，做媳妇儿的自然不能让他每次回家才能享受这好味道。经自己的手改良了一下，他说味道比婆婆做的好吃哦〜
用料：
三四块即可腔骨
一把豆角
适量葱
适量姜
两颗八角
一块桂皮
两片香叶
两三颗 或 一小撮山楂 或 陈皮
三至四大匙 酌味增减卤肉酱油  或生抽加老抽
两大匙白酒
两根胡萝卜
两到三个土豆
四分之一棵白菜
适量红薯粉
一颗草果
做法：
腔骨加葱姜焯水捞出控干待用
取铸铁锅大火预热，加油下葱姜八角爆香
将焯好的腔骨下锅煎至略泛金黄，烹入白酒待酒气略略散去，加热水没过即可
加入酱油 香叶 桂皮 草果 小茴香 大火至煮沸
小心撇去浮末 转小火 加盖 慢炖两小时至骨酥肉烂
炖肉期间可备其他蔬菜 切入口大小
按照易熟程度肉炖好后依次下锅，红薯粉要搅拌开来以免结成团，不易熟。注意白菜帮和叶也要分开，防止白菜叶炖得过烂
直至所以材料全部熟透 便可起锅，或转大火 翻炒至汤汁变少即可上桌
超级好吃的煎酿豆腐
用料：
4块豆腐
200克瘦肉
1根葱
5瓣蒜
姜少许
3勺料酒
4勺蚝油
油适量
盐适量
生抽少许
糖少许
做法：
先把肉搅碎
然后放生粉、料酒、白糖、油、蚝油抓拌均匀
豆腐一块切成3小块，用小刀挖个小孔，开始酿肉
酿一块煎一块，这样比较省时
一定要小火慢煎，煎至两面金黄，肉也就熟了
将煎好的豆腐夹起盛好
开大火热油锅下蒜姜煎加一下！然后装大半碗水加生粉、盐、蚝油、糖拌好倒入锅里大火煮个酱汁淋到豆腐上，贼好吃！多出来的肉可以煎肉饼，也很好吃嘀
美味鲜椒兔
青花椒与青椒的完美冲撞，竟撞出来如此舌尖喜欢的美味！
用料：
450g仔兔
8g调味粉
5g辣鲜露
2g盐
5g生粉
1g胡椒
2g白酒
2.2g小苏打
1.5g老抽
120g青笋条
各150g青红二荆条
120g藕条
80g木耳
80g青花椒酱
30g飘香油
10g花椒油
200g色拉油
250g水
50g小米椒
10g青花椒
做法：
仔兔450G （砍成1厘米见方的丁）洗净沥水用调料粉8G 辣鲜露5G 盐2G 生粉5G 胡椒1G 白酒2G 小苏打 2.2G老抽1.5G 腌制码味
先将兔丁在油锅中滑8分熟沥油待用，辅料将青笋条，藕条木耳拉熟
锅内入油将小米椒，青花椒，添香青椒酱泡仔姜 ，鲜青花椒，蒜片炒香加入水烧开加入各种调味料将辅料，兔肉烧开，大火加入青红二荆条迅速翻炒至出香味，淋上飘香油，花椒油即可装盘，撒上芝麻，香菜，即可。
胡萝卜蛋炒饭
快手午餐系列，口味清淡，简单有营养的蛋炒饭~
用料：
适量隔夜米饭
适量胡萝卜
2个鸡蛋
1根小葱
适量盐
做法：
平底炒锅大火热锅上油，待油热了之后改中火，下入切好的胡萝卜丁翻炒一会儿，在锅里均匀铺开
鸡蛋打入碗中，加一点点水，搅拌均匀后倒入锅中，转动锅子形成鸡蛋饼的样子
等鸡蛋饼差不多成型，表面还有一些鸡蛋液时，加入米饭，用锅铲翻动，使米饭和鸡蛋、胡萝卜均匀的在一起，米饭炒到粒粒分明，撒盐
待翻炒到差不多时，撒入切好的小葱，翻炒片刻，关火出锅
墨西哥酪梨沙拉Guacamole
喜欢墨西哥牛油果沙拉酱。
最初接触墨西哥菜还是肯德基N年前推出的墨西哥鸡肉卷。记得当时推出后便大受欢迎。
不过现在看来似乎没什么特别的地方。唯一依稀记得的就是鸡肉卷里浓得化不开的酱汁，与鸡肉玉米饼很是搭调。
直到在法国第一次吃到超市里朋友推荐的沙拉酱，才恍然大悟。原来记忆中的酱料，就是这种味道。
从此喜欢上墨西哥牛油果沙拉酱。
不过超市里买的再怎么也没有自己做的好吃。多吃了几次，就开始回家自己倒腾着做了起来。
原材料都很容易就能买到。回家几分钟就能轻松搞定，美味的墨西哥酪梨沙拉Guacamole。渐渐的也不拘束于食谱上的做法，开始自己按自己喜好或客人口味进行改版。
而吃牛油果非常容易有饱足感。其中的美容瘦身作用亦可见一斑。
做了这么多的改版沙拉。其中最美味的，莫过于这款鱼子酱酪梨沙拉了。
不管是做为宴会前菜开胃，还是配合营养早餐，无论从味道还是外观，都让人不忍拒绝～
用料：
1个牛油果
1个（最好是红皮洋葱）洋葱
适量玉米粒
1个西红柿
5小勺柠檬汁
1瓣蒜
1小匙橄榄油
少许沙拉酱（Mayonnaise）
1小匙鱼子酱
若干咸味苏打饼干
盐
黑胡椒粉
辣椒粉
香菜粉
小葱花
做法：
在番茄底用刀划十字。然后用开水烫１分钟。撕去番茄皮。去掉番茄瓤与籽
洋葱，番茄，切丁。与玉米粒，蒜蓉，盐，黑胡椒，辣椒粉，香菜粉，葱花拌匀
牛油果切开后，挖出果肉。捣成泥
将３与柠檬汁，橄榄油，沙拉酱拌匀
将２，４拌匀
配上鱼子酱与苏打饼干同食
蒜香排骨
周末带谢宝去外面吃饭，他自己点了一份酥炸排骨，但是却咬不动，太Q了😂然后我就想着自己试下，没想到这么好吃，就把自己的做法记录下来，方便下次做😀照片漏拍了，下次做补齐😇
用料：
500克排骨
适量盐
2片姜
适量生抽
适量糖
一头蒜
一点点胡椒粉
适量地瓜粉
适量（比地瓜粉少）炸粉
适量料酒
做法：
排骨洗干净沥干水份，加入料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉，蒜蓉，姜腌30分钟以上 ，腌好放地瓜粉，炸粉拌匀
锅烧热放油，中小火炸制两面金黄
捞出沥油，转大火，把沥好油的排骨放锅中复炸一分钟（排骨放下去要一直搅拌，不然蒜蓉黑了就不好吃），复炸一次更酥脆
蒜香排骨好了😋
杨枝甘露
用料：
芒果
椰汁
西米
炼乳
做法：
话说在做今天的这道甜品之前，我煮过两次西米都是中间有小白点点的，今天索性直接隔水蒸
把西米淘一遍，上蒸锅隔水蒸，建议用平底碗铺平，这样应该是容易熟一些，待西米全透明后关火，用冷水把西米冲一下
芒果切丁，和椰汁一起入料理机搅拌之后倒入碗里，再把之前蒸好的西米混合在一起，我做的是没有加淡奶油的，可以根据个人口味适量添加炼乳，味道不错噢~
再洒上一些芒果丁和西米粒粒做点缀，一道赏心悦目又好吃的甜品就这么简单滴做好啦~
胡萝卜吐司，金灿灿的颜色美爆了！
很多人不喜欢夏天，因为夏天到处都热。走到室外，连空气都是热的，柏油马路上热得甚至能煎鸡蛋，每年到了伏天，都会有各种此类新闻。
不过凡事都有两面性，夏天固然热得受不了，但也有好处，夏天的温度，非常适合做发酵类食物，比如说吐司面包。
兔兔就喜欢做发酵类食物，不管是中式的还是西式的，都要试着做一做，看着面团在酵母和温度的作用下越长越大，心里有说不出的满足感。
兔兔做吐司也摸索出了一些经验，今天想分享给大家。
用料：
250g高筋面粉
25g糖
2.5g盐
3g酵母
10g奶粉
135g胡萝卜泥
55g全蛋
20g黄油
做法：
胡萝卜洗干净去皮，上蒸锅蒸熟。
蒸熟的胡萝卜压成胡萝卜泥。
将所有材料称量好，除黄油和酵母外，全部放入厨师机和面桶。
用硅胶刮刀搅拌成团，放入冰箱冷藏1小时。
静置过后的面团已经产生了一些面筋，再把酵母倒进去，启动厨师机，揉面至扩展阶段。可以看到面团可以拉出薄膜，不过破洞边缘不光滑。
加入软化的黄油继续揉面，看到没，金黄色的胡萝卜吐司面团真的美爆了。
揉面至完全阶段，可以拉出大片坚韧的薄膜，破洞边缘很光滑，揉面完成。
揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵。南方这种30°的天气，发酵一个小时就可以了。
面团发酵至两倍大，取出用手轻轻拍打排气。
将面团分成三等份，滚圆之后盖保鲜膜，静置20分钟。
将面团擀长，卷成卷，盖保鲜膜静置15分钟。
将面团继续擀长，卷成小卷，做好之后全部排入吐司模具（450g吐司模具）。
将面团放入烤箱，旁边放一盆水，打开发酵功能进行第二次发酵。
吐司发酵至8分满之后取出，烤箱180°预热10分钟。
将吐司放入烤箱，180°上下火烘烤40分钟。吐司表面上色后盖锡纸。
吐司烤完之后取出，放在烤架上晾凉至手心温度，顶部刷黄油，切片装袋。
香椿银耳鸡蛋
以前吃过一款石头门槛的素包就是这个陷，很喜欢就让老妈试着做了两次，很好吃，但是老妈离的远，自己做包子又嫌麻烦，只好偷工减料喽！做成了这个菜，味道一样哦！有喜欢这口儿的亲可以试试，现在正好是吃香椿的季节，估计再晚两天就吃不到香椿喽！
用料：
香椿
银耳
鸡蛋
做法：
香椿洗净，焯水后，摘其嫩芽，备用。
提前泡发，洗净，备用。
锅中少油，打入鸡蛋，待鸡蛋凝固成块，加银耳翻炒，翻炒几下加入焯好的香椿，加盐，少量鸡精，翻炒两下，少量水淀粉勾芡。
6寸草莓慕斯蛋糕
今日下午茶🍵 做的淡粉色的🍓🍓🍓慕慕蛋糕🍰。加了点红曲米粉所以有点淡粉色。

搭配  水果热红酒🍷
🥂🥂🥂
用料：
80克奥利奥饼干碎
30克黄油
100克慕斯预拌粉
5克红曲米粉
350克淡奶油
150克牛奶
3大个草莓
做法：
奥利奥碎➕黄油  搅拌均匀做饼底，放冰箱。
牛奶煮沸
热牛奶➕慕斯预拌粉 ➕红曲米粉   搅拌均匀，放凉备用。
等慕斯液差不多凉了，开始打发淡奶油        把淡奶油打发到有尖尖的角
冷却后的慕斯液倒入打发后的淡奶油里面，搅拌均匀成慕斯糊。
慕斯糊倒入装有奥利奥饼底的磨具。
放冰箱一夜。隔天脱模前，用吹风机边缘吹热一下直接脱模很好脱。
装饰我用的薄荷叶（自家花圃里种的）
铺上草莓🍓🍓🍓薄荷，可以吃啦！
黄豆酱炒豆角
家里有盒黄豆酱，一直不知道怎么弄着好吃。曾经做过罗生堂的黄豆酱烧鸭子，这是荤菜。最近又发现，黄豆酱的素菜绝配——豆角，是那种长长的宽宽的豆角，这边有的又叫豆王。我没有用四季豆试做过。感觉四季豆没有这种宽的豆角好熟。做好的黄豆酱炒豆角，菜里面是没有汤汁的。酱应该全包在豆角上。调料很简单，连盐和味精都不要，只需要欣和黄豆酱。黄豆的香味与豆角的甜味混合，我女儿每次可以吃大半盘。
用料：
欣和黄豆酱
豆角
做法：
豆角洗净切成小块。
锅里放油，平时炒菜的油量就好，不用额外多加油。油热后放入豆角，大火翻炒，待部分的豆角颜色略去掉生色后，沿锅边转圈倒入少量水（水量切切不可多。以前说过，家庭小锅小灶炒菜水多了就变成煮菜。）水量估计一次不超20毫升。快速盖上锅盖。
添水后，锅盖上见到明显的水蒸气。豆角会在蒸汽的加热下，慢慢变熟。当锅盖上的水蒸气，变少了，不见了。开锅翻炒，再次加少量水，盖好锅盖继续焖。如此反复，直到豆角变熟。
豆角熟透后，将豆角拨到一边，此时锅里应该是有点油不油，水不水的液体。放一勺黄豆酱，黄豆酱的用量取决于豆角的量的大小。我家一盘一般是普通陶瓷勺子大半勺。用锅铲将黄豆酱快速的搅散，后将豆角与黄豆酱一起翻炒。酱料全部包裹在豆角上面后出锅。
沙姜鸡蘸料
📝妈妈告诉的做法
用料：
根葱
沙姜粉
盐
油
做法：
葱切丝放盐，淋上热油，加入沙姜粉拌匀即可。
紫菜煎饼
用料：
80克煎饼粉
125毫升水
1个鸡蛋
25克紫菜
适量葱花
少许食用油
做法：
煎饼粉、水、鸡蛋混合，搅拌均匀成面糊；
紫菜剪碎，和葱花一起加入面糊中，搅拌均匀；
平底锅中倒入少量食用油，中小火加热，倒入面糊，转动平底锅，使面糊尽量大面积摊开至整个锅底；
煎至面糊凝固后翻面，继续煎至两面金黄后盛出。
开吃！
戚风小蛋糕
我家宝宝很喜欢吃小蛋糕
之前做过几次
总是开裂并且上色严重内心儿却不熟还塌腰
总结经验
还是温度太高
试了低温定型
然后转高温烘烤
效果好很多
最重要，还是要摸清自己烤箱脾气
烤蛋糕主要是烘烤
用料：
4个鸡蛋
60克牛奶
40克玉米油
67克低筋粉
50克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
把牛奶和玉米油倒入盆里，可以不用玉米油，无色无味的油就行，不要用花生油，花生油做出来巨难吃
牛奶和玉米油混合到充分融合到一起，要乳化到位，可以画圈搅拌
低筋粉过筛到盆里
之字型搅拌到无干粉，不要搅拌过度，不然会起筋，做好的蛋糕不够蓬松，会有韧性
蛋黄和蛋清分离，把蛋黄加入到混合物里，之字型搅打到均匀
蛋清里面加几滴柠檬汁和细砂糖，打蛋盆打蛋器要无水无油，夏天建议鸡蛋冷藏，冬天可以常温
开始打蛋白
打到接近干性发泡，提起打蛋器，有大的弯钩，不用太硬。打发不够会回缩塌陷，打发过度做出来的蛋糕组织会很粗糙，容易开裂
取三分之一蛋白霜和蛋黄液混合
切拌或者翻拌均匀
将混合物倒入剩余蛋白霜，翻拌或者切拌均匀
很细腻哦
把糊糊装入裱花袋，剪口开挤
上下火120度预热烤箱，挤八九分满
不断观察烤箱，看蛋糕的状态，烤箱不同，温度时间差异很大一定摸清自己烤箱情况，我家烤箱120度50分钟，转140度20分钟仅供参考。还有前20分钟不要开烤箱啊，开了烤箱容易回缩。出炉倒扣晾凉。
这是迷你的小蛋糕，用的迷你烤盘迷你纸杯，我的温度和时间是120度30分钟，转140度15分钟
迷你小蛋糕适合小宝宝吃～
成品
孜然虾球
用料：
适量孜然粉
适量料酒
适量盐
3-4颗大蒜
适量小苏打
适量淀粉
适量虾
一点点香菜
适量生抽
适量香油
做法：
准备一盆任人宰割的虾
温柔地脱去他们的衣服，顺带做个开背把虾线挑了
加入一点生抽、料酒、盐、姜末、蒜末腌制五六分钟
一小根青椒切段然后把辣椒籽去掉（辣椒籽会炸锅）
准备淀粉+小苏打的混合“新衣”，腌好的虾挤干水分之后依次裹匀
在锅中加入大量的油+一小勺香油增添风味，先把辣椒放入锅中油炸三四秒捞出。
火稍微调大，虾仁依次放入锅中，三两分钟捞出
撒上孜然香菜还可以加点芝麻就开吃吧～
红糖葡萄干曲奇
淡淡的甜 酥酥的
用料：
20g 根据个人甜度喜好红糖
30g或在少些黄油
30g牛奶
3g泡打粉
80g高筋面粉
若干葡萄干
做法：
黄油室温软融化后加入红糖搅拌
在混合入其他东西并搅拌均匀
揉成面团
手沾水然后捏一小团 按压在油纸上 排放整齐
烤箱180度 20分钟 根据自己烤箱情况而定 还有就是饼的薄厚度 ！不要考糊就ok
西红柿豆角肉丸面
疫情期间，本着家中有什么就做什么吃的原则，开创了焖面新路子。
用料：
2个西红柿
300克豆角
牛肉猪肉丸都行 爱吃就多放肉丸
2勺老抽
2勺生抽
5克白砂糖
4瓣大蒜
做法：
1.锅中热油，大蒜炒出香味。  2.倒入捏碎的西红柿（熟透的西红柿捏块儿就好了）  3.放入丸子，等西红柿汁熬的冒泡，再放入已经焯熟的豆角（这样会比较快哈） 4.加已经调好的调料汁，把面条再盖在菜上面，焖五分钟左右就好了。 最后关火拌匀！太香了！
西红柿一定要熟透的那种噢！好吃！
鸡蛋胡萝卜饺子
不想吃学校的饺子，完全可以在寝室里包饺子，我们已经尝试了猪肉莲藕馅和猪肉芹菜馅，这次想吃素馅的，嘿嘿嘿嘿，素馅饺子吃了也不会良心太痛
用料：
3个鸡蛋
2根胡萝卜
1根大葱
适量十三香
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量植物油
40个饺子皮
做法：
先把鸡蛋炒熟
胡萝卜烧油炒熟
加上述调料将饺子馅拌匀
包饺子，怎么喜欢怎么来
上锅煮，水开之后放点盐，可以防止饺子煮破，饺子汤也好喝
芦笋口蘑虾仁
芦笋是春天的嫩芽，虾仁最为肥美，口蘑菌香最为诱人。
这是最春天的组合，最应季低脂营养的菜肴。
用料：
5根芦笋
5-6个口蘑
18只虾仁
适量姜蒜                              
少许盐
做法：
虾仁清洗后（我直接用的虾仁，如果是需要去壳鲜虾，记得去除背线），用料酒，少量盐，姜丝腌制10分钟左右，去除腥味。  口蘑切片。芦笋切小段后用开水抄一下，去除苦味。
锅里放少于油，翻炒。
炒得口蘑变软，菌香味十足时就可以了，先铲出来放一边备用。
锅里再放少许油，放入姜丝蒜片炒出香味，倒入虾仁至变色。
倒入芦笋，翻炒一会，再倒入刚才炒好的口蘑，快速翻炒。「注意，火不要太大哦🔥」最后加入少于盐（根据个人口味轻重自己增减，但本身这道菜有自己独特香气，不建议盐味过重。）翻炒一会就出锅，美味的芦笋口蘑虾仁出锅了。
美味出炉咯😄
葱油花卷
中式点心里面最简单普通的也是我最喜欢的一道点心，淡淡的咸味浓浓的葱香——葱油花卷——松软可口，很清爽的味道！
用料：
普通面粉（我用香满园小麦粉）500
水300
葱油盐适量 
酵母5
做法：
面粉水酵母混匀后揉成团，（我用柏翠面包机第15项生面团程序1.5小时）发至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷，拉起内部呈这个样子
面团均分两份，分别排气擀平成长方形面片，上面用硅胶刷抹少许实用油，撒上事先用油盐拌匀的葱花
从长的一边卷起，卷成长条
切成小剂子，两两相叠，用筷子在中间压一下
用手轻轻拉长像扭麻花一样扭一下，两头压在下面放入蒸笼进行二次饧发
发至差不多两倍大，大火蒸上汽后约8分钟关火，3分钟后开盖，松软香浓的葱油花卷出笼啦
热可可拉花
之前看大神有用老抽洗洁精拉花，抹茶拿铁，墨水加洗洁精拉花的，昨天看到说可可粉可以拉花于是来试试！

最近一周会测试菜谱进行完善，敬请期待！口感不加糖我喝得下去，味道比较单一，只用于喝够了上述饮料作为拉花的替代产品，如果喜欢可以加入糖，巧克力酱之类搅拌丰富口感

优点:对奶泡容错率高，不太挑奶泡厚薄
缺点：难喝及静置后稳定性差

实力推荐优酷上面二春哥的视频！比如打奶泡的介个http://v.youku.com/v_show/id_XMTQyOTQ4OTcwMA==.html?refer=eco-h5-zpd&tuid=UMTMzNzczNzAxMg==&x
用料：
若干可可粉（好时巧克力酱）
少量热水（活或少量奶）
一缸牛奶
糖 巧克力酱等其他（视口味而定）
做法：
可可粉少量加入热水中，使其溶解。我人懒直接咖啡机里面放出来温水，用凯伍德料理棒打20s

更懒可以采取好时可可酱加入打好的少部分奶泡，搅匀
用意式机打一缸奶，奶泡为做拿铁程度而非卡布奇诺！

估计机打和双层打奶泡壶都可以，双层打奶泡壶请用热牛奶
拉花！
QQ糖布丁
用料：
(口味随便)QQ糖
适量牛奶
做法：
材料
先把QQ糖隔水融化
QQ糖融化后把牛奶倒也糖浆
把布丁放进冰箱里，大概1~2小时。
布丁已经做好了！
鲜美蒸鲈鱼-小朋友的最爱
我家娃最最最爱吃鱼了，最近特别爱吃我蒸的鲈鱼。可能是蒸得看起来太美了吧！😀😀😍
用料：
1条鲈鱼
适量姜片
1勺酱油
2克（可不放）盐
1根葱
1根香菜
1个小辣椒
做法：
市场买回来的鲈鱼（已杀），洗干净，鱼背两边各开一刀。放入姜片。
锅放水煮滚，期间可以准备装饰的菜。
辣椒切粒，葱切丝，姜切片或丝。
待水开后，放鱼蒸8-10分钟（视鱼的大小而定）。最后一分钟，我会撒进酱油，味觉偏咸者，可加入少量盐（我一般不放）。加入后，关火焗1分钟拿出来。
放上葱丝，香菜，辣椒粒装饰。
起油锅，倒入油，再放姜片。
蘸入煮好的油。
鲜美的蒸鲈鱼就做好了。
小朋友超喜欢吃，可以媲美酒店的蒸鱼啦！
蜂蜜小面包
新买的9寸正方形模具，练个手～
用料：
4克酵母
1个鸡蛋
55克白糖
50克牛奶
50克清水
15克植物油
3克盐
290克普通面粉
蘸料
适量白糖+芝麻
适量蜂蜜+清水
做法：
所有材料放入面包机，揉面、发面。
拿出来分成8等分，擀成牛舌状，卷起来，一切为二，为16份。
白糖芝麻适量，搅匀。
烤盘刷油，面包底蘸油，再蘸芝麻白糖，放入烤盘，第二次醒发致两倍大。
放入烤箱，160度，烤5分钟。
清水：蜂蜜=1：1混匀，刷在面包上，剩的芝麻白糖洒在面包上，继续烤20分钟。
酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼
苏式月饼是我国的传统食品，起源于苏州，传承在苏州一直保持着传统的加工工艺，如今已形成了30多个品种，松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。从古到今，不管是宫廷还是民间，苏式月饼都是中秋节主流的月饼。作为糕点中的精华，苏式月饼以其皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，与其他品类的月饼形成了鲜明的对比，并受到了世界人民的喜爱。今天就来跟着橙子一起做这款中华经典美食苏式月饼吧！
用料：
#水油皮
150g中筋粉
45g黄油
30g糖
65g水
#油酥
190g低粉
25g玉米油
55g猪油
#成品内陷35g
#蛋液
一个蛋黄
10g水
做法：
油皮中的，中筋粉、糖、水混合均匀
加入软化的黄油，揉至光滑。盖保鲜膜备用。
油酥中的，低粉、油、猪油拌匀。盖保鲜膜。
将制作好的油皮分20g/个
将制作好的，油酥15g/个
然后油皮包油酥。（此步骤一定要带手套防粘）
包好擀压，卷起
再做一次 ，擀压，卷起
分内馅30g/个
将油皮油酥压扁，四周薄中间厚，包入内陷，团圆
烤箱上下190度预热10分钟
将团好的月饼按扁
蛋黄跟水拌匀形成蛋液，刷蛋液
取适量色素装饰月饼
然后放入烤箱烤20-30分钟即可。
彩蔬鱼羹
食谱名：彩蔬鱼羹 
 参考月龄：12个月以上 
 滑嫩的鱼肉配上清新的蔬菜，再配上一点香菇提香，整碗羹顺滑嫩口，不放味精都就已经非常鲜美了。现在天冷了，正好喝一碗暖暖胃。
用料：
3克鸡毛菜
60克鲈鱼肉
约20克蛋黄
5克玉米淀粉
10克浸泡好的香菇
20克去皮的胡萝卜
做法：
准备食材：鸡毛菜3克，鲈鱼肉60克，蛋黄约20克，玉米淀粉5克，浸泡好的香菇10克，去皮的胡萝卜20克。
鲈鱼肉切片后挤几滴柠檬汁去腥。

»家里没有柠檬片的话也可以用姜片去腥。
奶锅中水开倒入鲈鱼片，焯水1分钟后马上捞起。

»妈妈们注意，这里稍稍焯一下水就可以了，不然鱼肉容易变老。
奶锅中水开倒入鸡毛菜叶，焯水2分钟后捞出。

»焯水可以去除大部分草酸和残余的农药。
将鸡毛菜叶、香菇和胡萝卜分别切丝。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力决定食材切丝后的大小。
在玉米淀粉中倒入10毫升的清水，用勺子搅拌均匀。
蛋黄用筷子搅散备用。
平底锅中刷薄薄的一层油，倒入香菇丝和胡萝卜丝，翻炒2分钟。
再倒入400毫升的清水，煮10分钟。
然后倒入鲈鱼片和鸡毛菜丝，再煮2分钟。
再倒蛋液，边倒边用筷子搅散。

»倒蛋液时不要一下子全部倒进锅里，否则很容易结块，要慢慢倒哦！
最后倒入水淀粉，边倒边用勺子搅散，再煮2分钟。
彩蔬鱼羹就完成啦！光是看到这一碗羹就感觉特别好吃，可以清楚的看到每一种食材，它的汤面非常干净清新，秋冬季节看到这么一碗温暖明亮的鱼羹更是一下子就把胃口打开了。
炒猪肝
用料：
500克猪肝
适量淀粉
两根葱
适量酱油
适量盐
克糖
适量生抽
适量鸡精
2片姜
适量料酒
2汤匙食用油
做法：
调汁：淀粉、生抽、醋、糖、味精调汁
汆猪肝：80度左右水汆猪肝40秒左右至变白，捞起过冰水（凉水）
裹浆：淀粉少许、料酒、醋（几滴）搅拌成浆；放入猪肝搅拌均匀
炒：炒香姜葱，下猪肝翻炒；加入步骤一的酱汁炒香出锅
儿童版（竹笋炒肉）
用料：
猪肉竹笋
葱姜蒜生抽老抽
红薯粉料酒
做法：
新鲜笋子去皮
沸水里过一下
放入凉水里泡着
把猪肉切丝用姜蒜料酒红薯粉腌制一会儿就可以下锅，肉变色放入笋子炒5分钟加开水焖5分钟，大火收汁即可出锅！
油炸茄子（糖醋汁）
很下饭的一道菜。
用料：
茄子3个
尖辣椒2个
糖醋汁
葱蒜姜丝
做法：
额，没图片。茄子切滚刀块。淀粉挂糊。过油炸，捞出备用。糖醋汁调好备用。辣椒过油翻炒一下。倒入茄子倒入糖醋汁。出锅。
原味排骨玉米汤
用料：
500g猪排
200g玉米
适量姜
做法：
将切好的排骨冲洗干净，姜丝切好，搁在一个盆里再加一些料酒搅拌，放置在一边。
将玉米洗干净切成一段一段
在锅里烧半锅水，烧开，将排骨放进沸水里焯1～2分钟，将然后将排骨捞出，将血水倒掉
将排骨放进砂锅，放进适量凉纯净水，待水开后将玉米放进砂锅内，如果有玉米皮也可以适量洗干净几片一并放进锅内，可增加汤的玉米香味。让后转小火慢炖1小时以上。
待肉炖烂了，往汤内加适量盐即可，关火就可以开吃啦！
抹茶戚风小变身
百做不腻的戚风真的超级百变，无论加入什么，稍微做一些小变化，就很赞。这次的用了奶油和草莓小小装饰了一下。
用料：
3个鸡蛋
20g白砂糖（蛋黄部分）
50g白砂糖（蛋白部分）
45g色拉油
45g水
75g低筋面粉
5g抹茶
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄打散加入的糖，搅拌均匀
加入色拉油，搅拌均匀至乳化状态，加入水，搅拌均匀至表层有一层小细沫
低分抹茶粉混合过筛一次，然后再过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀至无干粉
过筛时要从20cm的高处落下，这样能最大限度的裹入空气，蛋糕体才能松软
蛋白先用电动打蛋器打至有鱼眼泡状，加入一半的糖，打发至软性发泡
加入剩下的糖，完全打发至可以拉出直角就可以了，一定要打到完全拉出直角，不然蛋糕会塌
蛋白蛋黄糊混合，先取一半蛋白糊加入蛋黄糊搅匀，再加入剩下的蛋白中，搅拌至同一颜色
六连模具刷一层油，倒入蛋糕糊，轻震几下震出气泡
送入烤箱，170度40分钟，烤好后轻震几下，震出热气，倒扣放凉，用戚风模刀转一圈脱模
奶油打发至6分，可流动状态即可
把抹茶小戚风倒扣，顶部抹上奶油，中间放一颗草莓
撒上糖粉即可
完美~
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葡萄干蜂蜜萨琪玛
不容否认，第一次制作的萨琪玛略有些硬，好象还有点儿脆脆的感觉？忽然发现似乎好几年没吃这东西了，竟然忘记了它吃起来到底应该是怎样的口感和味道。跑去超市买了一包徐福记迷你包。很松软，隔着包装袋也能感觉到捏出一个个小坑。切一小块尝尝，顿感无味，这个味道真的是比不上我那有点硬的萨琪玛。不过，徐福记是食品生产线上的产品，天知道它如何这般松软。眼珠一转，第二天又弯去一家挂着本地名小吃牌号的传统点心铺，买回两块萨琪玛。继续品鉴：手工作坊的萨琪玛仍然要比自己的松软，但较之徐福记，又稍逊一筹。就味道而言，作坊版要优于徐福记，细细品味，能感觉出淡淡的碱味。然而这个味道还是比不过自己的“硬货”。切一小块自己的萨琪玛扔进嘴里，这个味道为什么如此叫人喜欢，让曾经习惯的售卖品变得如此索然乏味？忽然眼睛一亮，蜂蜜！蜂蜜的味道！糖浆中，蜂蜜用量几近一半！没有比较的时候，只觉得好吃，只觉得它就该是这个味道，而不会去细细分辨它究竟来自何方。而在不同版本的对比下，蜂蜜的特殊风味与清香便突显出来。所以，下一次再做，无论如何都应该叫它蜂蜜萨琪玛。接下来要解决的，只是硬度问题了。它究竟是该归咎于糖浆略老？还是条子脆硬呢？忽然疑惑起来。眼珠一转，决定再品鉴一个版本－－周记！遍地开花的周记蛋糕售卖着各种传统点心，平日视若无睹，难得去买。鉴别之后再来尝试。决意摒弃那让人有些手忙脚乱的空气炸锅。－－它不就是发热管＋热风循环吗，一个带有热风循环的烤箱是不是可以达到同样效果呢？再换一个思路，一个没有热风的空气炸锅也无非是个只有顶火的小容量烤炉罢了，而并不比普通烤箱优越。热风的作用在于，受热均匀。所以，可以推断使用普通烤箱也是可行的。最后的结果证明，这设想确实可行，只不过要怎么样才能达到油炸的效果，却是需要不断实验和摸索的。这一次还算是比较成功的，只不过完全不知道如何在烘烤温度与油炸油炸温度之间进行换算，最后烤出来的条子略偏硬了些。然而，熬糖的程度却恰到好处，当糖浆浸润透面条之后，多少弥补了这一不足。
用料：
#面团
150克面粉
2个鸡蛋
5克水
1克小苏打
适量油
#糖浆与装饰
105克细砂糖
80克蜂蜜
20克克葡萄干
10克熟白芝麻
做法：
面团料
将鸡蛋磕入碗中，搅打成黄白色
小苏打倒入水中，搅拌溶化
倒入蛋液中，搅拌均匀
加入面粉
调成软硬适度的筋性面团，松弛30分钟
擀成
2厘米厚的薄片
切成8X
2厘米宽的面条
摆入刷油的烤盘，将面条刷满油
放入160度的烤箱，热风循环，烘烤5分钟左右
成黄白色，出炉
准备装饰料和糖浆料
将水和白糖倒入锅中，加入
熬至114度，
加入蜂蜜
再次熬至114度
倒入面条拌匀
将芝麻撒在烤盘上
倒入拌好的面条
用手铺平后撒上葡萄干，压平
整理齐整，冷却后倒出
切成2.5X4厘米大小的方块
成品
番茄三鲜打卤面～无水小美版
西红柿打卤面打小就吃，也很爱吃，这次自己创意一下，弄个三鲜的，真的是太太太好吃了😋感觉比意面🍝还好吃！获得各种口味的家人盛赞😂
用料：
4个番茄🍅中等大小
4个鲜香菇
10朵木耳(泡发)
8个大虾仁
2个鸡蛋
少量一点点一品鲜生抽
7-8克(看口味)盐
5克糖
做法：
所有食材都洗干净。西红柿四个去楴，一切四瓣；木耳泡发；虾仁去虾线，开不开背都可以。鸡蛋忘记入镜了(两个，炒一个，飞一个)
主锅放20克油，2分/120度/速度1加热，然后用5分/120度/反转小勺启动，运转过程中，从量杯孔缓慢倒入一个鸡蛋的蛋液，而后再从量杯孔倒入虾仁，音乐🎶响起，倒出炒好的鸡蛋和虾仁(主锅底的蛋液用筷子或刮刀棒扒拉下来)。
西红柿、香菇、木耳倒入主锅，3秒/速度4打成颗粒，如果打的不充分就再3秒/速度4打一次。倒入5-10克油和调料，10分钟/V/反转小勺，熬卤。
在最后30秒时打开量杯盖，把温度调到120(因为v键会溅)。用筷子压着缓慢倒入另一个鸡蛋的蛋液，再倒入炒好的鸡蛋虾仁，美味即成！
什锦乌冬面
用料：
一人份乌冬面
少许牛肉
豆腐
几朵香菇
2根小油菜
盐
高汤（可用浓汤宝替代）
做法：
备料：所有蔬菜洗净，香菇去蒂切花，豆腐切片，小油菜待用
加两碗水到锅中煮开，下香菇、豆腐、乌冬面同煮五分钟左右
下入容易熟的油菜，加盐调味同煮片刻即可
出锅，摆盘。
小炒鸡
小炒鸡
辣的如卵
感觉贼好吃
用料：
1只鸡腿肉
胡萝卜
大蒜，姜，大葱，干辣椒，青尖椒，红辣椒，八角，花椒，小茴香
做法：
鸡腿肉带皮切块
其实不带也可以
加糖，耗油，生抽，葱姜末
腌制一个小时
大葱切段，
青尖椒切段，
红辣椒切片，
胡萝卜切成滚刀块
热油
加入干辣椒和花椒
加入蒜瓣和姜片
爆香
加入青尖椒
加入鸡肉，翻炒三分钟
之后加入胡萝卜片，少许老抽炒五分钟左右
五分钟后，加入葱段，红辣椒片，继续翻炒三分钟，如果沾锅可以加少许清水
最后加入少许盐，鸡精，生抽翻炒出锅
月子餐 菠菜猪肝汤
菠菜猪肝汤是一道传统名菜。此汤具有生血养血，润燥滑肠的作用———百度百科

月子出院第一天，食谱上写了猪肝汤，我就参考了几个菜谱结合自己口味做了一下，没有拍图 再做补上，封面为找的图片
用料：
克猪肝100
4颗菠菜
1勺黑芝麻油
1勺料酒
2勺淀粉
5片姜
1勺生抽
15克盐
1勺蚝油
1勺白醋
500克水
10粒枸杞
做法：
处理猪肝：新鲜猪肝色泽红润，放入水中浸泡半小时泡出血水，用盐将猪肝揉搓清洗三次，最后一次将白醋与盐一起揉搓洗净，煮一次用的不多，可以分几块放密封袋冻起来，随吃随拿
将100g处理好的猪肝洗净切3mm的小片，用淀粉与料酒腌制10分钟。
菠菜洗净切段，锅中放水，加入一点盐和油，芝麻油或者炒菜油都可以，一两滴就行，放入菠菜焯一下去草酸，盐和油的作用是让绿叶菜更绿。简单焯完了把猪肝也放进去焯一下，煮到发白或者撕开没血水即可，焯完冲水洗净。
炒菜锅中倒入一点黑芝麻油，放入姜片煸炒一下，加入猪肝和菠菜炒炒，加入适量水煮开，加入枸杞，开小火煮一会儿
放入蚝油生抽调味。产期还是少油少盐，姐姐比较不想放盐，我就只拿蚝油生抽调个味道，味道很鲜，觉得白的可以加一丢丢的盐，具体看自己口味
调好味道，煮开关火就可以喝了！
三鲜皮肚炒面
有一天，突然想起曾经大学门口小摊子里师傅做的炒面，半夜从网吧出来，在昏黄的灯光下，吃上一碗热气腾腾的炒面，一听肥宅水，不要太美好～
用料：
2个鸡蛋
适量盐
1片皮肚
适量碱水面
4颗青菜
1把小豆芽
1根火腿肠
适量盐菜
做法：
皮肚泡发切片。
香菇切丝。
洗干净青菜不用切。
洗干净小豆芽。
鸡蛋2颗搅匀。
准备好盐菜。
准备好碱水面。
水沸，下面，待2分钟捞出。
凉水冲洗，使其冷却。
淋上少许油，搅拌均匀。
放入冰箱静置10分钟。
热锅冷油，倒入面，用筷子翻炒。
倒入青菜，豆芽，皮肚，火腿肠。
留一块区域给鸡蛋，炒七成熟。
再一起搅拌，炒。
加入适量生抽，老抽上色，盐菜适量。
可根据口味酌情放一些盐。

热腾腾的三鲜皮肚炒面出锅咯！
杂炊
杂炊，也可以解释为咸的稀饭。不同于咸粥，咸粥是待粥煮成或者中途加入其他材料和调味。杂炊，是先煮成一锅汤再加入米饭，调味，略滚一下就可以吃的，不需要等米粒像粥水般糊化，保留了米饭的颗粒感。用什么材料，其实很自由，凡是你平日常喝的汤都可以成为汤底。
用料：
随意冰箱里有的适合煮汤的材料
随意高汤（没有时候普通开水也可以）
人数分米饭
做法：
先煮汤
加入米饭滚开，调味，关火，开吃。
秘制腐乳香菇蒸鸡
用料：
半只的一半鸡
少许青椒
少许小米辣
6勺米酒
四勺李锦记蚝油
半个柠檬
少许葡萄柚皮
8朵香菇
3个玫瑰腐乳
做法：
鸡洗干净沥水，姜一小块、蒜2颗切碎
加入米酒6勺，如喜欢米酒味道可多放；腐乳捣碎、再加入蚝油4勺；少许老抽提色；
青椒、小米辣切碎，可根据自己对辣味的喜好随意添加
将以上步骤材料拌入沥干后的鸡里，加入半个柠檬挤汁水、再加入自制晒干的葡萄柚皮少许，没有这个也可以用新鲜的橙子皮代替或陈皮代替，柠檬和橙子根据自己喜欢添加，拌匀后将鸡放入保鲜盒腌制一个小时入味，如味道合适可以不用加盐
腌制鸡时，将香菇洗净，切切块，大小随意，加少许海盐、和黑胡椒粉拌匀腌制，时间可和鸡一样
腌制好所有食材后放入容器，香菇摆在容器下面，鸡在上面，这样汁水可以流入香菇哦～一般的鸡蒸1个小时，我使用的土鸡，蒸2个小时出锅加入香菜即可
胡萝卜山药玉米排骨汤
用料：
500g棒骨
一根甜玉米
一根山药
一根胡萝卜
3片生姜
1小汤匙白醋
做法：
处理棒骨：
我在超市买的棒骨是切好的，上面带着挺多肉，建议切断，好放在锅里。
棒骨用热水汆烫，热水里放3片姜+一汤匙料酒，用于去腥。
棒骨汆烫去血之后就差不多了，不用煮太久。
捞出棒骨，若棒骨上有浮沫，用热水冲一下。
准备食材：
棒骨熬汤可以搭配很多蔬菜，比如，玉米、山药、胡萝卜、白萝卜、冬瓜、莲藕等。
我选的是玉米山药胡萝卜，玉米切段或一段再切4半都可，自己喜欢，没所谓，山药胡萝卜切滚刀块，不要太小。
如果可以买到武汉的糯藕，那就太赞了！
开炖：
准备一锅热水，此处要注意，因为棒骨是熟的，所以要用热水。
把棒骨、食材全部放进去，3片姜，一小汤匙白醋用来促进棒骨钙质释放。
炖多久看你用什么锅，电压力锅和电饭煲都有汤的选项，直接按就好，建议用这两种，坐等滴滴滴就好。

盐最后放！
玛格丽特饼干
方法来自本应用，略降糖粉。制作耗时并不多，不到一小时。烤起来满屋子黄油蛋黄香味儿，受不了，配点儿青酒如何......大不了明天五公里起......
用料：
40g细砂糖
1g盐
100g黄油
100g低筋面粉
100g玉米面
做法：
黄油隔水软化，加糖粉、盐，打蛋器搅拌至色浅黄，微膨胀。
熟蛋黄过筛入盆，搅拌均匀。
面粉、玉米粉，过筛入碗，搅拌均匀，揉成团。入冰箱冷藏1小时。
大爱这时的黄。取一小块，搓成团，按入模具。
上下火170度，15分钟。
爆炒瘦肉猪肝
用料：
适量猪肝
适量瘦肉
5根姜丝
1勺料酒
适量盐
2勺地瓜粉或木薯粉或淀粉
1勺生抽
3瓣大蒜
适量辅料(洋葱、胡萝卜、青红椒等)
适量糖
做法：
猪肝切薄片，很难控制，自求多福吧！(太厚的话，炒不够就不熟，炒太久非常老。)
猪肝➕盐、糖、尤溪老酒、葱丝、尤溪茶籽油、地瓜粉(可用淀粉或木薯粉)，腌制(时间看心情或者看个人急不急着下锅)。
辅料，给孩子吃，就可以不要辣的，洋葱、甜椒、彩椒、胡萝卜，大人吃可以放辣的各种椒。切法亦可根据心情自由发挥。重要是开心嘛。不开心是做不出美味佳肴的。
热锅后再下油，热锅热油才不会黏锅。腌制好的肉丝(不➕淀粉)、猪肝分开下锅爆炒，出锅。
辅料下锅煸炒熟➕味道，再倒入肉丝和猪肝，翻一翻，装盘即可。
简单好记美味的韩式拌饭
用料：
2碗米饭
4勺韩国辣酱
1根胡萝卜
1个鸡蛋（无菌）
半根黄瓜
1把菠菜
2勺香油
2勺生抽
1个西葫芦
1把豆芽菜
200克牛肉
1勺蜂蜜
半个洋葱
做法：
将豆芽菜洗净煮五分钟 其余食材洗净切片或切丝 放香油和盐腌一会
牛肉切成条 用香油 酱油 蜂蜜 淀粉 胡椒粉腌一会
洋葱切块 切葱蒜沫
不粘锅加热 分别放入腌制好的小菜炒香 下蒜末，香油和盐调味，炒西葫芦的时候放一些葱。
热锅冷油下蒜末和洋葱 炒软后下牛肉条 断生后加入两大勺韩式辣酱 用香油和盐调味
最后摆盘 中间打一个无菌蛋 
加勺韩式辣酱拌开吃吧
素炒西兰花🥦
用料：
朵西兰花1
2克盐
火腿肠1根
做法：
西兰花🥦撕成小块 淡盐水浸泡
火腿肠切成片
将西兰花🥦和火腿肠汆烫后过凉水
锅里加入适量油 加入西兰花🥦和火腿肠炒香 加入适量盐即可
出锅
酸酵头
第二十九（上）期：酸酵头。
酸酵头小贴士：
没有特定的时间，完全根据室温、湿度和良好通风决定。所以要靠自己的观察，好的发酵应该是：闻起来酸，表面有气泡冒出。如果有发臭、颜色有变，需要重新来过。(参考：我家室温13摄氏度左右，用时5天)
期间一定要保证毛巾的潮湿。
选用无漂白高筋粉，不要用面包粉（里面或许有添加酵母和改良剂等）。
最后一次加入的面粉和水不要超过容器的70%，给它充足的空间发酵，否则会溢出容器。
检测酸酵头是否发酵成功，水中加入少许酸酵头，如果能浮起，说明可以使用了。
喜欢纯酸酵头面包的朋友可以不加酵母，直接用酸酵头就可以。
酸酵头就像老卤一样，不用时可以放在冰箱减缓它的发酵过程，并且每周‘喂养’它一次，即倒掉一半，加入面粉和水拌匀即可。
用料：
无漂白高筋面粉
温水
做法：
容器中加入适量面粉与温水，搅拌成糊状，覆盖湿毛巾，放在通风处发酵1-3天（视情况而定）。
当面糊有着轻微酸味，表面有小泡泡形成后，倒掉一半。重新加入适量的面粉和温水软化面糊，覆盖湿毛巾，放在通风处发酵1-2天
当面糊酸味加重、表面泡泡增加、上涨至原来体积的三分之一、可以在水中漂浮，就说明酸酵头可以使用了。如果不满足以上四个要求，需要重复第二个步骤，即：倒掉一半，加入适量的面粉和温水软化面糊，覆盖湿毛巾，放在通风处发酵1-2天。
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泡菜炒五花肉
用料：
五花肉
泡菜
料酒
做法：
热锅，拿一小块肥肉擦锅
五花肉倒入翻炒
炒到微干，金黄色
倒入切件泡菜，倒入少量卤汁翻炒
基本干了，出锅
鸭油火腿小烧饼
用料：
鸭油50克水油皮：面粉400克
温水200克
鸭油100克油酥面团：面粉200克
葱花适量馅：熟火腿适量
鸡精少许盐少许
鸭油适量白胡椒粉少许
做法：
把火腿切成小粒加入葱花，调料鸭油，拌成馅心，放入冰箱冷藏
400克面粉加入50克鸭油，用200克温水和成柔软的水油面团（如果面团不够软，可以多放点温水）第二步，面粉加入鸭油用手擦成油酥面团，分别和好  ，放在面板上，醒一会
水油皮包入油酥面团
尽量包好，不露出油酥
擀开
折三层
我用三三四的开酥法，即第一次擀开折三层，第二次擀开折三层，第三次擀开折四层
再擀开
卷成长条
切成大小均匀的胚，现在能看到清楚的层次
面胚横擀成面皮
包入馅心
收口
收口朝下，擀成椭圆形
刷上蛋液
沾上去皮芝麻，烤箱预热，上下火200℃，烤40分钟
香气扑鼻的鸭油火腿烧饼新鲜出炉!
我的三明治
给自己做个菜谱，总结下做过的这些三明治
有贝果类的，有吐司类的
看前一天晚上的心情
用料：
2片吐司/贝果
1个鸡蛋
2片肉类
2片蔬菜
10克肉松
3克沙拉酱
做法：
早上起来吐司进烤箱200度，无预热，烤10分钟，这个时间可以干其他的事情
煎熟
准备好保鲜膜，放上贝果
放上菜，肉，蛋，随意放什么，看心情即可
用保鲜膜裹紧裹紧裹紧
切半准备开吃
烤秋葵
用料：
200克秋葵
适量花生油
适量黑胡椒
一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、一勺辣椒酱
做法：
将秋葵洗净，滚刀切
放入适量花生油，黑胡椒和少量盐，搅拌均匀。
放入烤箱中层，230度，10分钟左右。
准备上述蘸料。
OK！！！
好吃的多层牛肉饼
好吃的牛肉饼
随意搭配一款粥
美味早餐☑️
用料：
克牛肉馅
200克牛肉
适量盐
1/4个洋葱
1-2勺生抽
1勺蚝油
1/2勺麻油
发面
300克普通面粉
160克牛奶
3克酵母
10克糖
1克盐
做法：
牛肉剁肉糜，加入所有调料拌匀即可。（爱洋葱的可加入1/4个洋葱，洋葱先用少量油爆香，不喜欢可不加）
牛奶融化酵母，加入其他材料，揉成稍具光滑的面团。发酵至1.5倍大小即可。分成四等份，滚圆，松弛15分钟。
取一份面团，擀成方形薄片。
如上图切开，铺上牛肉馅。
折叠，边上捏一下。
再折叠。
最后叠成方形。
松弛五分钟，擀薄。
锅内加入少量油烧热。
放入牛肉饼，盖上锅盖，煎至金黄，表面鼓包，翻面再煎至金黄即可。
切片即可享用。
南瓜黄小米粥
老南瓜   黄小米熬出来的南瓜小米粥应该可以满足绝大数人的胃
用料：
1包黄小米
适量 南瓜
做法：
准备食材 
将南瓜切片或切丁  然后和黄小米一起放进电饭煲或电煮锅  熬好就可以吃哦
翻糖蛋糕——翻糖孙悟空的做法
六一儿童节好多孩子喜欢孙悟空
用料：
适量翻糖
进口色素
做法：
脸部
白色部分一定注意角度
红色眼眶和眼睛
灵动的眼眉，笑的嘴巴
紧箍咒，大耳朵
组合蛋糕，瀑布我有机会再教
炖美味老鸡汤
声明:其实我买的是嫩鸡，考虑到自己第一次熬鸡汤，想着买老鸡怕煮不烂。
准备好食材就可以开始煮了。
用料：
半只鸡肉
适量盐
适量姜
1根玉米
1根胡萝卜
1小根淮山
适量枸杞
5朵香菇
做法：
买好鸡肉
买完食材回来全部切好，准备好。
鸡肉放水里煮滚开，也就说我们说的焯水，滚开拿出来洗干净。
然后倒入砂锅，再倒入适量开水，注意是开水，开水。【这里还要注意，等下放完食材可能还会觉得水少，再加进去就好了，熬的过程中也会消掉一些水分】

一起放姜在砂锅里煮滚开。
再放完全部食材进去，最后放适量的盐。
砂锅煮一两个钟，我买的是嫩鸡就熬了刚好一个钟关火了。
一个钟后开锅，看着水少了一些。
装盘来吃～，汤挺浓的。
绿豆洋芋豆角南瓜汤（陕南版）
这道菜只要是陕南人都吃过，而且每次都会吃的撑的不行，哈哈真心觉得适合一年四季～下来我就把我的方法分享给下厨房的亲们哦～😘😘😘
用料：
半斤绿豆
一个南瓜
3个土豆
半斤豆角
适量油
少许盐
适量葱花
适量蒜末
适量水
做法：
把绿豆洗净煮八成熟
利用煮绿豆的时间我们把食材洗净切好，南瓜土豆切块，豆角切段儿
给炒锅倒适量的油，依次加入土豆、豆角、南瓜炒出香味加少许盐继续翻炒均匀把煮至八成熟的绿豆连汤倒入锅里大火煮开转小火慢慢炖至软烂即可关火，关火后加入葱花和蒜末就可以出锅了
这是出锅后的成品，看看有没有被诱惑到呢，那就试着做起来吧～🌹🌹🌹