xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡菜炒乌冬面
用料：
1只鸡蛋
适量泡菜
一包乌冬面
一支辣椒
两瓣蒜头
适量火腿肠
适量，配颜色用青菜
做法：
乌冬面下沸水煮一分钟，捞起备用
鸡蛋打散煎炒出锅备用
热锅下辣椒蒜末爆香
依次放入泡菜火腿炒香
放入煮好的乌冬面，炒至八分熟加入炒好的鸡蛋，调味牛肉酱，翻炒均匀入味即可出锅
出锅啦
麻酱烧饼（美善品版）
做点层次超多的麻酱烧饼解决早饭🥞
3分钟小美揉面
擀平 刷酱
卷起 分割
拍扁 刷蜂蜜水 上芝麻 入烤箱
so easy～
用料：
200克中筋面粉
3汤勺纯芝麻酱
2茶勺香油
20g熟白芝麻
5克酵母
100-125克水
做法：
麻酱、香油、盐调和
酵母、面粉、糖、水放入小美3分钟揉面团
把面团擀开，刷酱
从一侧卷起，尽可能多卷几层
平均分割成几块，两边收口，盖保鲜膜松弛
排便，刷蜂蜜水，上芝麻～
入烤箱，200度，13-15分钟
出锅开吃～
多样汤——湖州传统冷饮
天气热了，来一碗清凉的多样汤爽一爽吧！话说这多样汤才是我大湖州代代相传的传统冷饮。

特在此记录做法。
用料：
冬瓜糖
糯米
绿豆
红豆
蜜枣
红丝绿丝
冰糖
做法：
冰糖在开水中溶解成糖水然后送冷藏
糯米、绿豆红豆分别蒸熟，放凉
碗中放入1-2颗蜜枣，2-3颗冬瓜糖，些许红丝绿丝，加适量熟糯米饭和红豆绿豆，冲入冰糖水即大功告成！
平锅石斑鱼
用料：
条石斑鱼4
勺生抽2
勺料酒2
干蔬菜若
克盐1
根葱2
片姜3
勺蒸鱼豉油2
新鲜杭椒半斤
做法：
炸好的石斑鱼四条
锅里烧油炸香葱姜蒜
橘猫胖头吐司
最近沉迷天天撸大肥脸猫头吐司～软软qq又超级萌，真的无敌治愈啊～此配方为两个猫头吐司的配方
猫
猫头吐司盒链接🔗在下面哦～


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用料：
500日清山茶花高筋粉
70幼砂糖
25奶粉
25炼乳
20蜂蜜（可用水怡替代）
290（根据面粉含水量可预留20g牛奶液体）牛奶
80淡奶油
50黄油
16鲜酵母
8盐
做法：
除黄油和盐之外的所有材料混合，放入厨师机搅拌缸，先低速2档搅拌至无干粉状太厚提速到5档揉面。
揉面至可拉出粗膜面团光滑后加入软化的黄油和盐，先低速3档揉2分钟左右将黄油揉进去后提速到5档继续揉面。
揉至能拉出透明手套膜，具有很好的延展性后取出面团。
分割出三分之一的面团加入适量的南瓜粉放入厨师机搅拌均匀，或者手揉均匀也可。
把白色和黄色面团分别滚圆放入容器，盖上保鲜膜或者容器盖子在28℃、湿度75%进行60分钟基础发酵。
基础发酵60分钟后，左右向中间折叠至面团的三分之一处
再上下折叠至三分之一处。
继续放入容器在28℃、湿度75%进行发酵30分钟。
将发酵好的白色和黄色面团取出，分别分割成两份。
取出一个分割好的面团，如图擀开，轻轻拍掉边上的大气泡。
先左右折叠至中间的三分之一处，再上下折叠至中间的三分之一处，反复折叠至滚圆
滚至如图（黄色面团擀开后卷起搓成长条，放入猫耳朵处，或者一个黄色面团根据想要的花色三七、二八、四六、五五分开放两边）。
如图：是擀开后整形成长条的黄色绵软，放在猫耳朵出，下面放白色面团。
如图：是三七分的黄色面团，分别搓成长段不等长条，分别放在左右猫耳朵处，白色面团放在中间。
放入发酵箱32℃、80%醒发（上下管烤箱醒发至7分满，风炉醒发至8分满）
烤箱预热后上面盖烤盘或者石板都可以（我用的风炉，180℃烤了28分钟）具体温度根据自己家烤箱脾气来设定，这是三能材质的低糖不沾模具，和其他吐司模具没有差别，根据自己经验调节温度。
如图：是搓成长条放在白色面团上面的猫头吐司
如图：是三七分的黄色面团分别放在猫耳朵左右白色面团在中间的猫头吐司
装在包装袋就超级可爱啦～～还可以自己用巧克力笔画猫的表情！
～可爱到萌哭～希望大家都能做成功自己的软软萌萌的猫头吐司呀
烫面戚风蛋糕1*8寸或2*6寸
烫面戚风蛋糕不容易缩腰，从新手操作下来非常实用。
方子中用的鸡蛋中等个，60g以下，如果鸡蛋大可以用5只也行。可以做一个非常饱满的八寸,也可以做两个六寸.
用料：
6个蛋黄
60克牛奶
90克低筋面粉
75个玉米油
6个蛋白
75克细砂糖
做法：
称重好材料。蛋白蛋黄分开。蛋白放入无水无油干净的盆内。
玉米油加热至细纹筛入低筋面粉拌匀。
玉米油隔水加热也可以。
分次倒入牛奶，边倒边搅拌。
防止盆子移动可在盆下垫湿毛巾。
比较干，没关系！
倒入蛋黄拌匀。
我是女汉子型😜每次是一次倒入，没有分个，蛋抽搅匀。
搅拌好的蛋黄糊非常细腻有光泽,蛋抽提起呈直线。盖保鲜膜放一旁备用。
打发蛋白:在蛋白盆内滴入几滴柠檬，打蛋器全程低速，细砂糖分三次加入.
1.打至鱼眼泡时加入一次细砂糖，
2.打至细腻的泡泡时再加入一次砂糖，
3.打至出现纹路时加入最后一次砂糖
全程低速打至湿性发泡状态。提起打蛋头有大弯钩.
蛋白糊分两次加入蛋黄糊中拌匀,至细腻有光泽状态。
从高处倒入模具,轻轻磕在桌一下晃匀。送入烤箱。因为明天要做两个六寸的爆浆蛋糕,我倒在两个六寸的模具里面烤。
风炉提前预热到170°。中层15钟后，改160°烤20分钟出炉。
平炉时间应该会更久一点,具体自己的烤箱自己摸索。
(判断熟没熟:1.可以看蛋糕在炉内膨胀的很高,然后又会回落不再长高,基本是熟了。
2.或者拿牙签扎一下，不会带出面糊就熟了)。
出炉后从高处震下,然后倒扣放凉再脱模。
非常完美✌😜
素萝卜汤-简单美味
此方法绝对简单、美味～～

萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。
用料：
一只白萝卜或红皮萝卜
适量葱花、酱油、盐、胡椒粉
做法：
萝卜切成丝
热油、葱花爆香
注入开水
水沸腾时候加入萝卜丝
加适量酱油、盐、胡椒粉
煮大约七八分钟，萝卜丝变软熟了之后盛出来加香菜！
低温炖煮番茄牛腩
因为怀孕生孩子，有近两年的时间没有回过兰州。为了满足想念各种吃食的我，我爸妈特别从家里塞了一大箱子吃的带来上海。不光是那些西北特有的风味小吃，连牛羊肉都冻好带来。西北的牛羊肉最大特点就是肉质鲜嫩且无膻味，无需过多调味，只是肉的原鲜就能让人回味无穷。而这种尊重食物原鲜的烹饪方法，正好适合给添加了辅食，但不能吃盐等调味料的小朋友。守着慢炖牛肉的时候，突然想起这些跨越了 2000 多公里来到我面前的肉，是多么的特别。我以前一直没有意识到这里面包含了多少父母对我的感情，而有了自己的孩子以后，才顿悟到这种无条件的本能之爱，要把一切好的全都给你。而我也自然地成为了这样的父母，为自己的孩子甘心花时间和心思慢炖这么一锅饱含深情的肉。
用料：
4个（小个头的，大个的2个即可）蕃茄
500g牛腩
3－5片姜片
2－3勺盐
1小勺现磨黑胡椒
做法：
1. 牛腩切中等大小的块放入水中。
锅内加适量水和姜片，电磁炉开“火锅”档，即温度120度，开锅后改成60度。
将牛腩放入锅中， 60度恒温炖煮8小时左右。
番茄顶上划十字刀，放入水中焯煮到皮有发皱
捞起凉水冲一下，去皮切小块。
另起一个深一些的炒锅，不用加油，直接翻炒切成块的去皮蕃茄。直到蕃茄基本炒化变成浓汁。
牛肉捞出，把番茄浓汁加入已经炖烂的牛肉里，再加入盐和黑胡椒。
倒入小半碗之前煮好的牛肉汤。
60度慢煮到汤汁变得比较浓稠。就可以出锅了。
暖胃~红豆醪糟甜汤
寒冷的冬季，早起能喝上一碗热乎乎的甜汤最是弥足珍贵。

甜蜜蜜的米酒，加上补充一整天蛋白质的鸡蛋，还有美容养颜的红豆，怎么喝也不会腻。

品尝了暖暖的甜汤以后，最喜欢静静的看着嘴里吐出的雾气在空气中凝结而后消失的样子，生活，本就是这样平淡而温馨，知足常乐。

我做的甜汤是一个人的量，大家可以根据需要自行调整。

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
100g红豆
10g糯米粉
6ml温水
1个鸡蛋
15g醪糟
适量红糖
做法：
红豆洗净提前一晚泡好，放锅里大水煮开小火煮至红豆变软；
红豆过滤出来留少许，剩下的用适量煮红豆的水用搅拌机打细，也可以直接煮至红豆沙；

这一步的图片不小心被我删了，淘宝截了一张图，哈哈。
糯米粉和水混合均匀，也可以直接在超市买小汤圆；
把糯米面团搓成小汤圆，也可以按这个比例多做一点放冰箱冷冻起来；
锅里煮水，倒入汤圆煮至浮起，再倒入红豆沙和醪糟，按口味加入适量的红糖；
改小火，打入一个鸡蛋，煮5分钟左右出锅，撒上少许红豆做装饰。蛋是糖心哒~
好温暖~
黑麦全麦面包
减肥减脂得伙伴们得福音，好吃不胖哦
用料：
300克黑麦粉
160克温水
3克酵母
4克盐
做法：
1.用温水把酵母划开再加入盐一起搅拌划开
2.黑麦面粉放入容器内把水加入搅拌均匀，用手揉成面团
3.在烤箱托盘里放入一碗开水把面团放进去温度30度发酵30分种，发酵2倍大就好了
4.把面团分成3团做成自己喜欢的造型，在表面刷一点水撒上一点燕麦，静放在那里10分钟醒发
5.同3得做法一样继续发酵2倍大（做法一摸一样的）
6,发酵好了，拿出来，烤箱200度预热10分钟，预热好了放进去烤25分钟
7.叮，很香得出炉啦，冷却后用刀切片，吃不完的放在那里隔天吃，或放入冰箱，软了得话吃的时候烤5分钟想吃脆脆得烤10分种
这样的是第4步得样子
烤好，切片
萝卜干炒腊肉
对象爱吃
用料：
1块腊肉
200克萝卜干
2根蒜苗
3瓣蒜
2片姜
4个小米椒
2勺辣椒面
做法：
将料先弄好
先将腊肉用热水焯下，拿出来洗净，切成片
先将腊肉，用油炒几分钟，再放入姜和蒜，接着放入蒜苗和辣椒，接着炒后，根据口味放入辣椒面，最后把萝卜干放入一起炒，放入适量的盐，炒了几分钟后，放入水，中火煮10分钟左右，放入鸡精和酱油，接着炒，直到炒到水干，出锅
芝士焗红薯
用料：
1个红薯
适量芝士
适量炼乳
适量猪肉干
适量罗勒香叶
做法：
红薯切片蒸熟
压成泥，下炼奶、猪肉干碎搅拌均匀
洒上芝士和罗勒香叶
烧烤230度烤10～15分钟
美味！
金桔柠檬膏
用料：
克纯净水
克黄冰糖
个柠檬
克盐
个金桔
做法：
金桔柠檬用盐浸泡一个小时洗干净
金桔柠檬切片
加水摸过金桔柠檬加黄冰糖
大火煮开拧小火熬煮两个小时粘稠
冰糖雪梨桑葚汁
桑葚是酸酸的，而雪梨是甜的，再加上冰糖的甜度，又健康又好喝！
用料：
200g桑葚
1个雪梨
1个苹果
适量（根据个人口味）冰糖
做法：
雪梨，苹果切块放入汤碗中，桑葚洗干净直接放入
加适量冰糖（根据个人口味），中火炖煮半个小时即可
Homemade condensed milk自制炼乳（Gemma Stafford)
方子来源于Gemma Stafford.  感谢勤劳搬运工（视频请戳）http://www.bilibili.com/video/av4684494/
用料：
2cups = 两袋240毫升枕包全职或者脱脂牛奶
2/3cup = 150克白糖
做法：
锅中放入两杯牛奶和三分之二杯白糖，大火加热搅拌至糖全部融化
全部糖融化后，不要再搅拌，中火烧到马上就要沸腾，立刻转小火。一直小火熬30-40分钟。
35分钟后，除去边缘奶沫
直到液体体积大概减少一半，液体呈现图中状态
放凉，倒入容器中即可
柠檬黄瓜蜂蜜水
每天都会想要泡一壶水，今天是柠檬黄瓜。柠檬和黄瓜都有特别的香气，闻一下就是夏天的味道
用料：
1个柠檬
2勺蜂蜜
1根黄瓜
做法：
用果蔬专用清洁盐把柠檬泡半个小时然后拿出来用盐搓洗，为了洗掉柠檬身上的蜡还是很拼的。

柠檬切片，尾巴切不了片的可以挤出汁倒进玻璃壶里
黄瓜刨皮，切成长的薄片。
拔柠檬片和黄瓜片放进壶里，加入两勺蜂蜜，喜欢甜口的可以再加一些蜂蜜。倒入纯净水即可。
恩施菜——炕洋芋
想家了，就做个家乡菜暖暖自己的胃！
用料：
3个土豆
少许盐
稍多油
少许葱花
少许大蒜
少许姜
少许白芝麻
做法：
土豆切块
冷水煮变色
沥水，油炸至金黄
倒干锅里的油，花椒、姜、大蒜、青椒切碎爆香
出锅，装盘，散点白色芝麻，可以开动诺！
蕃茄牛肉面
家里那只胃不好，所以买了本面条书。
有时根据情况，自己做的时候会略有不同。
用料：
300g熟牛肉
500g蕃茄
50g（没有所以没用）牛脂肪
50g姜
半个洋葱
30g（没有所以没用）红葱
3000毫升（实在没有用清水）牛骨高汤
1茶匙盐
1汤匙糖
2汤匙蕃茄酱
1汤匙豆瓣酱
1把拉面
适量蔬菜
少许葱花
做法：
熟牛肉切块（我买了生牛肉焯水后当熟牛肉用了），洋葱切碎末，姜和红葱去皮后切末，蕃茄切小丁备用。（我把蕃茄去皮后切丁的）
将牛脂肪放入滚水中焯烫去脏，再捞出沥干水份后，切小块备用。（没有就省略这步吧）
热锅，锅内加入少许色拉油，放入做法2的牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态，即可放入做法1的姜末，红葱末和洋葱碎一起炒香，再放入豆瓣酱小火略炒，以及蕃茄丁，最后加入做法1的熟牛肉块再炒约2分钟。
将牛骨高汤倒入做法3的锅内，以小火煮约1个多小时后，加入盐，糖，蕃茄酱再炖15分钟，蕃茄牛肉汤即成。
将拉面放入滚水中煮约3.5分钟，期间以筷子略微搅动数下，再捞出沥干水份备用。
蔬菜洗净后切段，放入滚水中略烫1分钟，即捞起沥干水份备用。
取一碗，将煮好的拉面放入碗中，再放入蕃茄牛肉汤，加入汤中的熟牛肉块，放上烫好的蔬菜和葱花即完成。
【豆制品】莲蓬虾仁豆腐
用料：
500克豆腐
10多个虾仁
7朵香菇
一小把虾米
18颗豌豆（装饰用）
2个蛋清
适量盐、胡椒粉、淀粉
做法：
香菇、虾米泡发，切小丁
虾仁碎、香菇丁、虾米丁混合，加盐、胡椒粉、淀粉搅拌
豆腐捣碎，加蛋清、盐、淀粉，用打蛋器搅拌至细腻（也可用单抽手打，2-3分钟），
模具里先放虾仁—香菇—虾米丁，浇上打好的豆腐糊，上面点缀豌豆
锅内放水烧开，放入莲蓬豆腐，大火蒸10-13分钟
取出装盘！清新可口！
牛油蒜蓉牛排烤意粉
在家当然要简约版啦！简约得来又好吃啦！首选当然是这款啦！Y(^_^)Y
用料：
二块牛排
适量意粉
三瓣蒜头
少许牛油
适量什香草
适量黑胡椒碎
做法：
先将意粉放少许盐油煮熟
蒜蓉牛油放烤盘待用
牛排煎熟
将煎好的牛排切条状
意粉放入盘里与牛油蒜蓉拌匀，表面均匀撒上什香草和黑胡椒
将牛排条铺满在意粉表面放入烤箱160度20分钟，ok后拌匀开吃！(^-^)
百香果柠檬气泡蜜饮
用料：
2个百香果
1个柠檬
勺蜂蜜
瓶雪碧
克气泡水
做法：
柠檬表面用盐清洗，切片，放进玻璃杯（保留四五片）
百香果放入，倒入冰镇雪碧和气泡水适量（看个人喜好），挤入柠檬汁，加蜂蜜搅拌均匀即可，可再放薄荷叶增色
鱼头豆腐煲
每当天凉下来我都要做一锅好吃的鱼头豆腐煲慰劳自己～
暖暖的香香的，整个人都舒服起来了，把我喜欢的做法分享给你～
用料：
1只鱼头
200g（半块）豆腐
40g有机豆瓣酱
20ml有机香料酒
15ml有机酱油
10g黄冰糖
1个青椒红椒
3片姜
3瓣大蒜头
一根大葱
一根香菜
1g胡椒粉
做法：
准备好所有的原材料。
鱼头对半剖开清洗干净，姜葱蒜辣椒切段，豆腐切块，香菜洗干净备用。
鱼头两面拍上适量生粉，然后在锅内倒入适量油烧热，放入鱼头两面煎至金黄色捞出备用。
锅内继续下豆腐，全部面煎至金黄色捞出备用。
姜葱蒜下锅爆香。
放入刚刚煎好的鱼头。
然后加入黄冰糖和有机豆瓣酱、有机酱油、有机香料酒。
加入400ml水，没过鱼头，煮开。
再下豆腐，改小火，焖10分钟。
汤汁收干一些后撒一些胡椒粉搅拌均匀后关火，再撒上辣椒段和少许香菜即可。
出锅装盘，趁热吃！太香了呢！
煎蛋向日葵
梵高名画
用料：
3个鸡蛋
几根油菜
一块南瓜
几朵茶树菇伞
做法：
选南瓜有弧度的段，修成花罐形状，煮熟
绿油菜根据造型需要选择几根长短不一的，炒熟，茶树菇伞选几朵适合花心大小的，炒熟
鸡蛋打散，只取蛋黄更佳，倒入裱花袋或者食品袋剪一小孔，煎锅油热后挤出蛋液，挤出花朵形状，煎好后摆放到油菜上
暖暖的大盆菜
不知从什么时候开始，女儿渐渐喜欢上了吃大盆菜，也许是经常到一个川菜馆吃酸菜鱼，烤鱼的原因，三个人一大盆，荤素搭配，一盆搞定。但店里的菜总是油多味浓，我和女儿经常是用茶水把菜涮一涮再吃，一顿饭下来要换好几碗茶水，于是开始自己尝试。以酸菜鱼和大盘鸡的做法为基础，在不同的时点加入各种荤素食材，一盆盆菜越来越有进步。开个菜谱记录一下，看看能有几种变化和创意。
用料：
随意搭配各种喜欢的食材
做法：
[酸菜鱼]盆底下铺满生菜，烧鱼骨时加上菌菇类一起煮熟，然后用漏勺涝出盛在生菜上，锅中的汤煮沸，加入腌渍好的鱼片和小馄饨，再次煮沸后过3~5分钟起锅装盆，放上香菜。锅里倒一点底油，小火熬香花椒，加入蒜末，红椒丝略爆，关火，放芝麻和香葱，用油的余温爆香，出锅撒在鱼上。
健康无油榛子酱坚果南瓜饼
当南瓜遇到榛子酱……
用料：
230克南瓜
130克糯米粉
30克白砂糖
25克玉米淀粉
适量榛子酱
适量坚果
做法：
南瓜蒸熟，过筛滤掉多余的水。南瓜水可预留备用。
将糯米粉、玉米淀粉和糖加入南瓜泥中搅拌均匀
手揉10分钟左右，将面揉至光滑。
分成每个30克左右大小的小圆团
加入榛子酱和自己喜欢的坚果，我用的每日坚果。也可以根据个人口味加入其他果酱或豆沙或芋泥等内馅。
将加入内馅的面团包好，再揉圆，用刮板刀或牙签压出纹路，最后轻轻压扁呈小南瓜🎃状，顶上加入葡萄干或蔓越莓等当小装饰
蒸锅内铺一层油纸，小南瓜饼入锅蒸10分钟左右。健康无油的可爱南瓜饼出锅放凉后即可品用啦😊
成品
Q弹软糯，美味爽口。你也来试试吧😊……多余的小面团，还可以压扁用平底锅煎南瓜饼哦。
葫芦瓜焖黄豆
这是小时候妈妈经常做的一道菜，因为难得我跟妹妹喜欢吃，味道不错，也容易做
用料：
1个葫芦
少许盐
少许油
凭自己喜欢黄豆
少许酱油
做法：
把葫芦瓜切块，尽量薄点，不要太厚
把黄豆直接下锅炒，不用放油
加点盐去炒
炒出小黑点就关火，把黄豆放到水里泡一会儿
锅洗洗后，下油炒瓜
差不多就加水焖
焖得瓜肉有点透了就下黄豆，注意是把黄豆捞出来，继续焖。怕黄豆硬可以很早就把黄豆放下
最后加点酱油，盐，起锅！这个的汤可以浇饭吃，所以我是留了不少的汤汁。还有起锅前可以在上面放葱段，可以增加香气，颜色也会好看！只是这次忘了带葱，就没有放出来
红烧萝卜牛腩
用料：
一斤牛腩
一根萝卜
两颗葱
几片姜
少许花椒
两颗八角
一小段桂皮
一片香叶
3颗干红椒
红糖20克
生抽25ML，老抽10ML
白酒10ML
做法：
牛腩切成四五厘米左右的方块，入清水同姜片，花椒，泡一小时。去除血水
锅内烧少许热油，下牛腩炒至水分收干，稍微变色
再下葱白，姜片，白酒翻炒至变色
此时放入老抽，生抽，红糖，小火炒至牛腩上色
放入腌过牛腩的清水，加入八角桂皮香叶
入高压锅，小火炖15分钟后，再放入切块的白萝卜，再继续小火炖10分钟左右，至牛腩软烂即可
6寸心形柚子酱蛋糕
新买的小模具，之前都是8寸的做的
用料：
3个鸡蛋
30克糖
48克低筋面粉
18克牛奶
30克柚子酱
30克植物油
做法：
分离蛋黄和蛋清放到两个干净的盆里
将油，牛奶，糖放蛋黄里搅和搅和，乳化，再将低筋面粉过筛放入，不要画圈搅怕出筋，1字或8字切拌直到没有干粉，然后放入柚子酱（可以自己做的哦）搅拌均匀
20克糖分两次加入，打发蛋白，直到有小尖头硬性打发
这时候熟练的就可以预热烤箱了，150℃，三分之一蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀，然后再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊里切拌均匀
拌好的糊糊放入模具，抬高模具松手，阵出大气泡
放入烤箱150℃ 30分钟
奶酪面包棒松软好吃
用料：
300克高筋面粉（金象）
3克酵母（金燕）
45克细砂糖
3克盐
185克冰牛奶
10克奶粉
30克全蛋液
30克黄油
加馅:
100奶油奶酪
30细砂糖
做法：
除黄油之外的面包体材料，放入厨师机，脚打到能拉出很厚的粗模，这时候可以加入室温软化的黄油
继续搅打，直到拉出透明的手套磨来
打好的面团收圆放在容器里，放在温度35度，湿度75度的环境下进行，第1次发酵
面团发到两倍大，用手指戳一个洞，没有明显回缩
面团平均分成65克一个，滚圆了，盖保鲜膜醒面20分钟（冬季记得拿到温暖处进行洗面）
醒好的面团儿赶成牛舌状
将面团翻个面儿，底部压薄依次卷起来
收口处捏紧
平均摆放在烤盘里，隔开距离，拿到一个温度，38度湿度75度的环境下进行第2次发酵
来做加馅，将奶油奶酪和砂糖称在一起，手动打蛋器打至顺滑，装入裱花袋备用
面团发至两倍大，手指点一下能够回弹，
刷上全蛋液
烤箱预热上下火180度

180度上下火烤20分钟，具体根据上色情况来定
面包冷凉从旁边切开，记得切一半就可以，不要切透哦！挤入奶油奶酪，香甜可口的面包做好了，奶香味十足！
香甜玉米蛋饼  超简单省时，可以放塔皮做蛋挞液
玉米吃不掉，想办法解决掉，只需要三种食材，简单省事。
用料：
一只中等玉米粒
2个鸡蛋
两三勺，根据自己口味来炼乳
做法：
鸡蛋，玉米粒（可切碎一点，喜欢有嚼劲就大粒），炼乳都加到大碗里搅匀就好了。
我觉得单加炼乳已经很好吃了，如果喜欢甜可以多加点炼乳或是加点白糖，淡奶油。搅匀这样的状态就好了。
全程小火，锅里加黄油或是植物油，倒入玉米蛋液。
底部四周凝固翻面，这个时候上边的蛋液还没有凝固，小心点翻面，液体出来没有关系把他踢回去就好了😂😂
这样看像不像一个个有焦斑的布丁
等蛋液全部凝固装盘开吃，香甜可口。
孜然烤翅
用料：
cook100孜然烤肉料 鸡翅
做法：
1. 把cook100孜然烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味
2. 烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟，取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
😘抹茶🧚‍♂️蜜豆·吐司(手揉)
沉溺于抹茶的颜值和蜜豆的清甜无法自拔😍😘😋

PS: 五十铃的抹茶粉真心好用，从颜值到香气到味道真的很好的诠释了抹茶的“神仙”味道💪💪💪，要甩之前用的几条街。所有照片都是原片，无滤镜拍摄，无后期PS，是真香！真爱了！！！😍😘

更新(2020.05.04): 闺蜜说要吃可可蜜豆的双色吐司，所以用同样的方子做了一个，照片放在后面。直接将抹茶粉换成可可粉就好了，我还减了5克糖。
用料：
270克高筋面粉
40克细砂糖
2克盐
150克牛奶
1个(35克左右)鸡蛋
25克黄油
90克蜜豆
3克干酵母
5克(用8克水调匀)抹茶粉(五十铃)
做法：
1. 将黄油和酵母以外的所有材料混合，揉成面团，密封放进冰箱冷藏30-120 分钟皆可，也可放入冰箱隔夜，第二天再揉。(今天我放了120分钟)

2. 将干酵母提前用常温水调成糊，静置3-4分钟，天气热的时候放冰箱。(今天长沙最高34℃，室内30℃)

3. 先将冷藏的面团拿出来，揉软，再将静置好的酵母糊揉进面团，按照: 切面(竖切)→切面(横切)→揉面(搓洗衣服的动作)的方法来揉面，如此重复4-5轮，基本就可以形成延展性不错的厚膜。

4. 将黄油揉进面团，按照: 揉面(搓)→摔面→揉面(搓)的方式将面团揉至完全扩展状态，形成可以透指纹有韧性的手膜。

PS: 如果对手揉出膜有恐惧或者困惑的亲们不要慌，因为炀子也是这样慌过来的😂，在无数次掉坑之后学习很多前辈的方法，找到了自己屡试不爽的快速手揉出膜的方法，有兴趣的亲可以戳链接:http://www.xiachufang.com/recipe/104539557/(这是我用普通面粉手揉出膜的记录)；还有一个白吐司快速出膜的记录:http://www.xiachufang.com/recipe/104515525/，希望大家都找到自己轻松出膜的方法😘

5. 用8克水将5克抹茶粉调匀。

6.将面团分成两等分，把抹茶糊揉进一份面团，揉匀揉透。(揉抹茶面团的时候把白面团先密封放进冰箱冷藏或冷冻，你揉面速度快就放冷冻，如果比较慢可以放冷藏，都是为了避免太快发酵。)

7. 揉好抹茶面团后，用手将两个面团往下，边拉边包，让面团绷得紧致、圆润，这时的面团里可以看到很多的小气泡(如上图)。然后，分别放进两个密封盒里，同时进行常温(22-28℃)发酵。
8. 发酵到2-2.5倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即可。发酵好的面团拿起来手感轻盈且柔软，那个触感很治愈😉😘
9. 一发完成后，取出面团轻揉的排气，再整圆，盖上盒子或保鲜膜松弛15-20分钟。

PS: 炀子觉得保鲜膜不太好撕，最主要的是不环保，不能反复用，所以后来就改用密封盒了，好用还环保😉🤪😘
1
 在桌面撒些干粉，将松弛好的面团，分别擀成长方形，翻面后再整理成较规整长方形，将白色长方形用手指下端压薄。

11. 将抹茶面团整理成比白色长方形略小的长方形，翻面后放到白色长方形上面，用手耐心的整理好。
12. 将蜜豆均匀的铺在抹茶面团上，靠下端不用放满(上图下端放太多蜜豆了，卷到最后不太好卷。)
13. 将面团卷好以后，捏紧尾部收口，放进吐司盒里，进行二发。将吐司盒放进一个泡沫箱里，再放一碗比较热的温水，但是温度不能太高，最好在泡沫盒里放一个温度计，将温度控制在32-38℃之间。

😘小贴士:切忌温度不要超过38℃，高于这个温度，酵母的活性就被破坏了，导致二发不成功，面包塌陷等问题。
14. 二发到8-9成满就盖上盖子继续发酵，同时开始预热烤箱，上下180 ℃预热10分钟。

15. 预热好就将吐司盒放入烤箱中下层，上下180℃烘烤40 分钟。时间一到马上出炉、脱模，让吐司侧卧在烤网上冷却。
16. 出炉了，发得很饱满👍
迫不及待的切片！颜值高不高呀😎🤩😍😁✌
来张合影😜，拼一起就是漂亮的羊角喔！
内部结构不错，紧致、细腻、柔软、拉丝也不错😘💪
将一个面团揉进用温水调匀的可可泥，揉匀。
可可、蜜豆😜
出炉啦！满满的，帅气！
终于得见梦寐以求的直角啦😂😘！
切片图😋
香炒方便面
用料：
1包方便面
1根片火腿肠
1/4个包菜
半根胡萝卜
半颗洋葱
10克食用油
2勺生抽
3克糖
3克盐
随意勺辣椒酱
做法：
烧开水后下入拉面煮3分钟捞出过凉水更佳
7分热油依次下入洋葱红萝卜包菜火腿丝，略煸炒加入调料，（喜欢方便面料可以直接加）我一般都是生抽，盐糖和辣酱。炒到菜有点塌下来倒入煮好的方便面。
再略炒下出锅👌。吃方便面我们是认真的✌️
荷叶粉蒸鸭
用料：
1750克鸭
150克肥膘肉
50克稻米
50克糯米
5克八角
50克料酒
25克酱油
5克盐
5克白砂糖
1克味精
15克大葱
15克姜
做法：
肥膘肉切细丝姜切末，葱切花2。鸭子洗净去净骨，用刀斜片成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片，加入肥膘肉丝、姜末、葱和上列的调料拌匀，腌约15分钟3。大米和糯中加入大料，炒至呈黄色后磨成粉，放入鸭片内，加入100克拌匀，鸭片粘上米粉后扣摆盘内，上笼蒸酥烂（肥膘丝基本已熔化）4。将荷叶洗净，大的切6张，每张包入鸭肉1片，用碗扣好，上笼蒸热，食用时，取出翻扑盘内即成
蒜泥鸡蛋
用料：
个鸡蛋
瓣大蒜
勺香油
味极鲜
做法：
切蒜末放入碗中
加入味极鲜，多一点香油，一小勺糖
加入煮熟的鸡蛋
拌匀开吃～
黄瓜肉片
用料：
黄瓜
瘦肉
淀粉
盐
糖
红椒
蒜
做法：
瘦肉切片用适量的盐、糖抓黏，放一点儿淀粉抓一抓，倒适量的油封住腌制一会儿
黄瓜切片，红椒切丁（贪慕虚荣滴人为了颜色看起来漂亮放的）
热锅热油（因为肉里已经放过油了，所以只用少放一点儿），肉片滑散炒至七成熟盛起来
留底油，爆香蒜片，红椒和黄瓜片快炒，放适量盐调味，然后倒入炒好肉片炒一会儿就好了
简易版的脆皮烧肉
因为家里经常有土猪肉，从冰箱拿出来感觉做烧肉比较合适，就试一下，味道棒棒哒！
用料：
1500克五花肉
2颗八角
3根葱花
3片桂叶
拇指大块姜
一小抓花椒
1包海天盐焗鸡粉
2勺料酒
做法：
把五层楼的五花肉切成3条，冷水入锅，加入所有香料和料酒，中火加热，煮7成熟。
把煮好的肉捞起，冲洗干净，凉凉。用松肉针扎，扎得越密，皮越酥。用盐焗鸡粉涂抹均匀，腌制1小时。
用锡纸包好四周，皮朝上，放到光波炉的架子上，用200度烤30分钟，期间注意皮的变化，调整位置。
切好四方肉装盘，切肉的时候，皮会发出沙沙的声音，用紫姜丝，蒜末，洋葱末加米醋做成蘸料，完美！
嘎嘣脆的凤尾鱼酱
旅行带回的凤尾鱼  仿照当地人做甜味 总觉得差了点啥  换成辣味后 瞬间就嗨了😂
用料：
500g凤尾鱼
2勺自制蒜蓉剁辣椒
1勺坛坛香剁辣椒
酌情  白胡椒粉  盐  椒盐
四满勺老家带来的炸辣椒
6颗冰糖
做法：
凤尾鱼冷油入锅 
中火炸  炸至微黄
小火辅料依次添加
辅料同鱼一起炸出香味后，放入炸辣椒 ，翻炒2分钟 出锅 口感香喷喷的嘎嘣脆
腊肉焖芋头
用料：
1个芋头
半条腊肉
适量盐
2勺蚝油
适量姜片
3勺生抽
做法：
芋头洗干净削皮后切成小块
准备好姜，腊肉切小块
热锅烧油，放入姜片爆香
放入芋头，炒至微黄
放入三碗水
放入腊肉，蚝油，生抽，盐，大火焖4到5分钟
最后收汁起锅就可以了，上面还可以撒点葱花。
芝麻蛋卷（电饼铛）
我这个人想吃什么就立马要吃到嘴那种   可是家里又没有只能自己动手了！说实话除了实在闲着没事真不要动手太麻烦了😓
用料：
1个鸡蛋
10克黑芝麻
100克低筋面粉
120克牛奶
50克玉米油
20克白糖
做法：
用料表所有材料丢盆里搅和均匀
搅和无颗粒感
接下来很重要了准备工具了
我用的八寸戚风活底，用油纸包裹好，记得用手套不然太热了烫手。准备好工具了就可以大展身手了，之前准备好的材料用勺子舀一勺到平底锅或者电饼铛，我试了一下还有电饼铛好用，平底锅没有电饼铛受热均匀。
舀一勺到电饼铛上立马用工具使劲压它，不要松手，把面饼压的薄薄的一层才行  ，然后打开看看什么情况给它翻面。
一定要薄，厚了凉了也不会酥脆。我是第一遍所有的蛋卷还不是很硬  我又全部从新压了第二遍，然后一定要在电饼铛上卷，拿下来的话立马就硬了卷不动了，用筷子卷你们应该都会😂
所有卷好了放凉了特别酥脆，跟外面卖的一样，除了麻烦，没有闲出屁的还是出去买比较好😤
看着有点糊没事   不影响口味   真心好吃
不可不吃的手撕杏鲍菇
用料：
2-3个杏鲍菇
1/3根黄瓜
1-2个小米椒
1-2瓣蒜米
适量香菜
适量盐
适量白糖（或鸡精）
适量油泼辣子
做法：
取2-3个杏鲍菇，洗净切半，放入蒸锅蒸熟，放凉后用手撕成细条。
准备黄瓜、小米椒、蒜米、香菜，黄瓜刨成丝（少量），小米椒、蒜米、香菜切碎备用。
把以上配料和撕成细条的杏鲍菇放进一个大碗，加入适当的盐、白糖（或鸡精）、油泼辣子，搅拌均匀。（可根据自己的口味调整）
装盘，食用。
#阿夏和木木的60个面包计划#第7个: 芬兰肉桂卷
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用料：
230g高筋面粉
70g全麦粉
150g牛奶
1个鸡蛋
25g（面团用）黄油
3g盐
30g糖
3g酵母
黄油15g 肉桂粉、红糖适量馅料
蛋液、杏仁片表面
做法：
牛奶、鸡蛋、盐、糖混合后，倒入面粉、加入酵母，和面成团后加入黄油25g，继续和面到出手膜。
面团滚圆，放入密闭容器内进行第一次发酵，发酵至2~3倍大
操作台上撒粉，取出面团，排气，松弛20分钟。擀平成长方形，厚度约4mm，避开底下3公分左右，刷上黄油，撒上肉桂粉、红糖，卷起成长条状，切成梯形，约8个。
用筷子在面团中间往下压，两边翘起，然后放入垫了烤纸的烤盘，进行第二次发酵，发酵至2倍大。
发酵好后刷上蛋液，撒上杏仁片或者粗糖粒。
预热烤箱，200度，烘烤17分钟（根据自家烤箱温度调整，注意表面不要烤得太焦）。
新奥尔良烤翅
说到烤翅，大家就会不约而同的想到新奥尔良烤翅，它的外皮金黄透红，肉质嫩滑鲜美，甜与辣的完美结合，让口味更加的丰富；吃上一口，外焦里嫩，蜜汁四溢，根本就是挡不住的诱惑。
新奥尔良烤翅在知名快餐店一对售价就要十几元，而我们在家制作价格却低了很多，制作方法也特别简单，味道完全可以媲美快餐店，并且更加的健康卫生，何乐而不为呢？
用料：
12个鸡翅
1勺盐
3勺新奥尔良调味粉
1勺白糖
1勺料酒
1勺蚝油
1勺胡姬花古法小榨花生油
少许蜂蜜
做法：
鸡翅洗净后沥干水份，用牙签在正反面都插上小孔，这样腌制才能更加入味。
姜切片，葱切段，放进腌制鸡翅的碗中。
碗中加入盐和新奥尔良调料粉，再放入白糖、料酒和蚝油。
加入1勺胡姬花古法小榨花生油，带上一次性手套，给鸡翅进行全方位按摩抓匀，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏腌制2小时以上；胡姬花古法小榨花生油精选优质的花生，传承百年功夫慢火烘炒，留住纯香，是最正宗最地道的，用来腌制让鸡翅更香了。
空气炸锅里铺上一层锡纸，摆入腌制好的鸡翅，180度烘炸20分钟。
期间烘烤10分钟的时候，取出炸篮，给鸡翅翻个面，再刷上一层蜂蜜，继续烘烤10分钟即可，烤好的鸡翅可以撒上一些白芝麻作为点缀。
荷花茶
荷花盛开的季节美不胜收，大家知道吗？荷花不仅可以观看还可以做食材，有一种特别的味道，来看看我的荷花作品！
用料：
荷花 1朵
铁观音适量
大荷叶一片
烤箱
做法：
鲜荷花，轻轻抖下，抖掉花中藏着的小虫
将铁观音放入荷花芯中
荷叶包好，选用大的荷叶，我这个有点小了
上烤箱170温度，上下烘烤1个小时
取出，把茶叶倒出来，再继续烘烤1个小时，去除湿气
荷花烤干，存放，想喝的时候取出来

茶叶和荷花都可以泡茶喝，茶叶没有那么浓郁的茶香，有一股淡淡的荷香 
荷花有一股淡淡的茶香，注意荷花泡水80度水温即可！
泰式牛肉沙拉
色泽鲜艳，口感清爽，配菜丰富。
用料：
300g牛里脊
适量盐
少许胡椒粉
1/4个洋葱
4个小米辣
1根小青瓜
1根香茅
4个口蘑
1/4个心里美萝卜
1个青柠檬
1棵香菜
适量橄榄油
少许黑胡椒碎
适量鱼露
少许白糖
做法：
牛里脊肉清水浸泡去掉血水，洗净，沥干水分后用刀背锤松，两面抹盐适量，撒上胡椒粉腌制半小时以上；
准备好洋葱、香茅、小米辣、青柠檬、小青瓜、口蘑、心里美萝卜（青皮红心）；
洋葱、小青瓜、心里美萝卜切片、小米辣斜切、香茅切段、口蘑切片；
腌制好的牛肉用橄榄油或玉米油两面煎变色至五、六成熟；（用底油把口蘑煎熟）
心里美萝卜和小青瓜加少许盐拌匀，放一放，倒掉渍出的水，沥干（这样口感更脆爽，怕盐或盐放多了就过凉水淘淘，然后沥干）；
所有配菜装盆，加香菜段和青柠檬片（青柠檬小半个切片，剩下的留着挤汁）；
牛肉逆肌肉纹理切片装盆；
调入鱼露、橄榄油、黑胡椒碎、现挤柠檬汁、一点点白糖拌匀即可。
宫保虾球
新年里的第一道菜，讨个红红火火团团圆圆的好彩头，做个颜色红亮、形如圆球的宫保虾球。这宫保虾球可是俺家老臭的最爱，说来话长！
俺迷恋川菜很久了，正宗川菜吃的就是一个“味”。起初在外面吃川菜，吃得最多的当属水煮鱼、水煮肉片、辣子鸡等这些麻辣味儿十足的代表川菜。每次吃这样的川菜，俺都是胃口大开，作战力极强，而老臭呢，刚开始冲劲儿挺足，不大会儿他就放下筷子，在旁边观战了。问其原因，原来是辣味儿太冲，他那肠胃受不了，再吃下去就会胃痛。为此，在外面吃饭，俺都尽量克制自己的川菜瘾，不吃俺喜欢的川菜。真是痛苦啊！久而久之，俺真是很想念川菜，很想！
老臭看得出俺的想念，就带俺去常去的川菜馆。进去之后，俺俩就开始研究菜谱，麻辣味儿十足的水煮鱼、水煮肉片和辣子鸡是不能吃了，那还有没有别的呢？后来，尝试了很多川菜，口水鸡、夫妻肺片、泡椒鸡爪、酸菜鱼、宫保鸡丁、宫保虾球……一次次品尝下来，老臭说他最喜欢宫保虾球。问其原因，他说，宫保虾球里有他喜欢的虾和花生米，还有川菜不可少的一点点麻、一点点辣、还有一点点酸！这家伙还真是贪心，一道菜就想吃到好几种味道，真贪心！
老臭更贪心的是不仅要到餐馆里吃宫保虾球，还要俺在家给他做宫保虾球。没办法啊，人家好不容易有点要求，一定得满足啊！这样表面老实的男人，其实毛病还是相当多滴！
用料：
100g熟花生米
500g鲜虾
半根大葱
1块姜
3瓣大蒜
半个蛋清
一小把花椒
料酒
淀粉
生抽
老抽
盐
陈醋
白糖
香油
水淀粉
辣椒粉
做法：
将鲜虾去壳，切开虾背去除沙线，洗净后放入碗中，放入料酒、盐、蛋清和少许干淀粉，抓匀，腌制5分钟
姜洗净切片，蒜去皮切片，大葱切成小粒
取一个碗，放入生抽一汤匙、老抽半汤匙、陈醋两汤匙、白糖一汤匙、少许盐，再滴入几滴香油，最后倒入水淀粉2汤匙，搅拌均匀成调料汁，备用
油锅烧热，放入花椒一小把，转小火，慢慢煸出花椒的麻香味儿
放入葱粒、姜片和蒜片，爆出香味
转大火，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变成红色
放入少许辣椒粉，翻炒均匀
倒入调料汁，快速翻炒，待料汁粘稠，并包裹在虾仁上，倒入花生米，翻炒一下，即可出锅
煮面条(家常)
简单好吃的面条。因为看的网上好吃的煮面条方法太少啦，作为一个喜欢吃面条的人，只能自己慢慢摸索了
用料：
1个鸡蛋
适量盐
1-2片生菜
1根葱
适量油
适量生抽
适量面条
适量辣椒酱
做法：
先准备好材料，葱、生菜、面条备好
放油，先小火煎鸡蛋，稍微撒点盐，夹出备用
用剩下的油，放辣椒酱或者剁辣椒，稍微炒一下出香味（也可以放姜末蒜末）
放适量的凉水烧开，放面条煮熟，放适量盐、生抽调味调色
把生菜放在碗底，煮熟的面条和汤一起倒入碗中，放葱，以及之前煎好的鸡蛋。
酒酿芋头红豆汤
芋头有祛斑美容的作用 
红豆有祛湿的功效 
酒酿更是丰胸佳品… 
把这些养食材放在一起 
来一碗暖心又美味的甜品吧
用料：
酒酿（可选）
芋头
红豆
冰糖
做法：
红豆放入锅中煮开 放置一晚（红豆比较难煮 开水隔夜浸泡后会变得较软容易熬煮 如果天气炎热建议放入冰箱过夜）
泡好的红豆加入冰糖和适量水 大火烧开后小火继续熬煮至红豆煮熟变软即可
芋头洗净去皮
切成小块上锅蒸10~20分钟 蒸至芋头可以用筷子戳穿
碗中放入红豆汤再加一勺酒酿 再放入蒸好的芋头就可以吃啦
懒人面包机版的祛湿气薏米赤小豆茯苓茶
我老公爱出汗皮肤也不太好。我不太放心外面卖的薏米赤小豆茶里放的东西。于是自己在家尝试做效果还不错，味道也不错～性价比也很合适。
用料：
250克薏米
250克赤小豆
100克茯苓
做法：
把赤小豆和薏米放到水里清洗干净，然后捞出来放到面包机里调成翻炒干货档。等都快炒熟了放茯苓进去～没有任何难度系数，最重要不用看着，省着糊了。
30克放到一个茶袋里
再放三个一个小塑料袋里
冲泡好的样子
给我老公都包好了
18天的量
超快手【凉虾】失败了m次，终于找到合适的配方了。真的超容易，记录一下
在网上找了好多方子，还特地买了石灰粉回来试做，还是一次又一次的失败，做出的形状不错，可是口感是软绵绵的，很难吃。今晚突然想到，豌豆粉做出的凉虾有点硬硬的，而米粉做出来是软绵绵的，为什么不把这两种粉中和做来试下呢？想到后马上动手做实验了，没想到，这次竟然成功了。
用料：
65克豌豆粉
25克粘米
水300+240
做法：
锅中放300克的水煮开，煮水的同时，把豌豆粉和粘米粉加240的水搅拌均匀【水和粉的比例六比一】，把搅拌均匀的粉浆倒入煮开的水中不停的搅拌，直到搅拌成米糊出现大泡就差不多可以关火了【因为是想实验一下看能不能成功，所以就没有拍中间的过程】
煮好米糊后，用一个这样有孔的漏勺，把米糊压入提前准备好的冰水中
这个配方做出的凉虾口感真的很不错
香芋桃胶甜汤
每天辛苦的工作，就是为了奖赏最爱的自己。
用料：
适量桃胶
适量冰糖
半个香芋
适量西米
做法：
泡发好的桃胶➕冰糖➕削好皮切好块的香芋。
一起放入炖汤煲，用甜品档煮好，静置自然放凉。西米煮好，待甜汤煮熟再放入。会增加Q弹的口感，香芋糯糯的，桃胶QQ的，西米甜甜的。这个甜品我喜欢。
【皮蛋季】凉拌&粥
每个地方的皮蛋好像都不一样，在成都8年了，妈妈今年又从广安寄了50个来，嗯，是记忆中的味道。下了班回来简单弄一弄，就得到了满满的幸福。
用料：
4个皮蛋
1杯大米
2两瘦肉
5根小葱
半块老姜
8瓣蒜
2根朝天椒
1勺香油
2勺生抽
10克盐
4勺醋
1勺蚝油
做法：
回家第一步，泡大米，取一杯大米淘干净泡上，泡了的煮得快
切小料，姜，蒜，小葱，朝天椒洗净，辣椒切段，其余都切小丁。然后切肉，可以选择切成细丝或小丁，我是切的小丁，这样每一勺都能吃到肉的口感。
现在开始架锅烧水，码肉。我用的电饭煲，有煮饭的刻度，加水加到
5的刻度，放点姜，插电用快速煮模式，比较快。接着把肉和部分姜放进碗里，加适量料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉，拌匀入味。
接下来切皮蛋，两个切成瓣，用于凉拌，另两个切成丁，用于熬粥。我切的丁有点大，可以切小点，煮粥里更好吃。切皮蛋刀上很容易黏上蛋黄，有条件的可以用细线，不浪费食材也更加美观😉
差不多这时候水开始冒泡了，把瘦肉倒进锅里，煮一会会有浮沫，用勺子撇去。水大开之后就可以下米了，盖上盖子，调成稀饭模式。
煮成这个样子就可以下皮蛋了，加入切成丁的皮蛋，搅拌～搅拌～然后盖上盖子让它们充分融入彼此……
接下来做凉拌皮蛋，先调汁，碗中加入生抽，醋，蚝油，盐，香油拌匀，醋可以多加一点，皮蛋碱性重，中和一下，往皮蛋盘浇上去，撒上葱花
接着锅里热油，5成热加入蒜末和辣椒段，出香味以后淋在葱花上，大功告成！
别忘了锅里还有粥，煮得差不多的时候加入葱花，再焖一下，最后放盐、胡椒粉，尝下味道，嗯，刚好合适，准备出锅！
有滋有味，百吃不厌的皮蛋瘦肉粥就做成啦！吃两勺粥，再来一瓣酸辣皮蛋，生活简直太幸福啦！
荷兰豆炒藕片
好几位博友都做过这道菜，辅料可能各不相同，但主料都是荷兰豆和莲藕，还有人给它起了个好听的名字叫“荷塘小炒”。我一直觉得荷兰豆和莲藕是个经典搭配，像这种原本滋味清淡的蔬菜如果和味道重的食材炒在一起往往会掩盖住自身的清香，但它俩在一起可谓门当户对，姓何的嫁了姓郑的——郑何氏（正合适）。
用料：
荷兰豆
莲藕
红椒
盐
做法：
荷兰豆摘洗干净，莲藕切成薄片冲洗几次，红椒切小块
所有原料用油盐清炒即可
第一次包的西葫芦鸡蛋小丑包
友情提示，因为包子太丑，可能引起不适哈哈哈哈。。。额，为了记录第一次包包子。
用料：
🌚以下面团用🌚
300克面粉
4克酵母
1勺糖
适量温水
🌝以下馅儿用🌝
1个西葫芦
3个鸡蛋
适量粉丝
虾皮看心情
香油
熟花生油
盐
生抽
黑胡椒粉
鸡精
做法：
发酵面粉。300克面粉搭配3.5g酵母。把酵母和糖在一个小碗里温水融化，然后加入到面粉中。一边加温水一边用筷子搅拌，酵母水加完后，继续加温水直到成絮状。大约加了快200克水吧。然后揉面，揉了10分钟左右。等到面团不黏手，用保鲜膜把盆子封口，放在阳光下发面。大概发了1.5小时（北方春天。）
西葫芦需要提前擦丝，加盐腌一会儿，挤出水分。鸡蛋炒散。粉丝没有了啊，我用了粉条哈哈哈。
加盐，生抽，鸡精，黑胡椒粉，一点香油，和熟的花生油。搅拌。可以尝一尝，觉得缺啥味道再加上点。
好了，可以尽情地嘲笑我的包子丑了哈哈哈。。第一次包，我觉得，真丑。对了。我们家没有笼屉上用的布，所以笼屉擦了擦油直接把包子放在了上面。然后放进锅里，别开火啊，先二次发酵30分钟。
特写。这是最好看的一个，虽然还是丑。
二次发酵后，开火蒸20分钟。我包了一件买来后没穿的衣服，据说可以防止锅盖滴水？谁知道嘞，先试试。20分钟后关火。先别开锅盖！！憋五分钟！！！别问我为什么！！别的菜谱里说的！！！
额。。。。好叭，我自己包的，我不嫌弃！！
还有几个，拍扁了，烙之！
又做了野菜肉的哈哈哈
一锅鲜|寒冷的天，来一口热汤
浙江诸暨有一道菜，一般乡间办酒席都会出现，即三鲜，此三鲜和东北的地三鲜（茄子，土豆和青椒）完全是不同的东西了。她的食材主要有，底下铺切条的猪肚，切片的猪心，再盖上黑木耳，鹌鹑蛋，炸猪皮，笋片，肉丸，鸡蛋糕等，最上面码上黄灿灿的蛋卷肉。

做法很简单，即蒸，良好的保持形态和营养，热腾腾出锅，蘸点酱油，香气浓郁，层次丰富，口味鲜美。

今天做的并不是蒸三鲜，但是有三鲜里面的蛋卷。
用料：
2个鸭蛋
1汤碗肉末
1条丝瓜
10只河虾
少许腌辣椒
# 调料：油，盐，鸡精
做法：
鸭蛋打发，摊一个蛋饼，留少许蛋液后续要用。
蛋饼取出放凉，将肉末均匀涂抹在蛋饼上，把多余的蛋液涂到整块饼上增加粘合度。
把蛋饼卷起来，左右两边也掖进去，取蒸布将蛋卷包起来。
取竹片（4根筷子也可）压紧蛋卷，用线或者绳子缠起来，要密密麻麻，扎扎实实。
放入锅中蒸熟，取出可再拿重物压一下，使肉蛋更贴合，肉更紧实。
做汤食材，虾洗净，丝瓜切滚刀片，蛋卷切片（吃多少切多少，多余的可以包起来冷冻）。
锅内放油，下丝瓜和剁椒翻炒。
再放入河虾，炒至变红，加水。
汤水开时，放入蛋卷，再小煮一会。
加盐，鸡精，出锅。
芝麻花生糖
用料：
一斤花生
随意芝麻
六两冰糖
做法：
锅、饭勺、面板、两把菜刀
碎了的熟花生，备用
熟芝麻，黑白均可，备用
干锅，无水无油，放冰糖，加热把糖滑水状
关火，放入，碎了的熟花生、熟芝麻，迅速拌匀
倒在面板上，用两把菜刀，压实成方形，再切自己喜欢的形状，放凉即可
生酮饮食之「青椒香菇牛肉丝」
用料：
1个青椒
150-180克牛肉
2勺生抽
少许胡椒粉
1勺老抽
2朵香菇
少量金针菇
做法：
牛肉丝用胡椒粉、生抽、料酒拌匀腌五分钟。蔬菜切好备用。
热锅，刷油，炒香牛肉丝。加入少许水，放入配菜翻炒，待熟后，收汁即可。
小美版 可甜可盐蜂蜜脆底面包
天朗气清，心情大好，几个朋友集合给周末聚会准备茶点，所以分享这个自制超级无敌零食，无添加，更健康。
用料：
250克（需要蛋白质含量13%以上的面粉，我用的长乐有机）高筋面粉
15克奶粉
45克糖
35克（冷藏）蛋白
3克（1茶匙）酵母
70克（冷藏）淡奶油
80克（冷藏）牛奶
1/2勺（3g）盐
10克（也可以用椰子油，猪油，没有味道食用油）黄油
以上为面团食材
其余食材
脆底部分
15g白糖
15g白芝麻
10g（烤盘底部涂抹使用）食用油
发光部分
15g（流动的那种最好）蜂蜜
适量（把固体蜂蜜融化到可以用油刷的状态）水
做法：
准备好面团材料，把除了盐和黄油以外的所有食材放入主锅，30秒速度3-6混合（速度从1逐渐到3到6，免得速度太快，锅壁有面粉）酵母建议用3g，不超过5g（这样发酵时间虽然久一点，但是更绵软，内部组织更好）
接下来加入盐揉面2分钟（上图是第一次揉面的状态），然后加入5g黄油，揉面2分钟，结束再加入5g黄油，再揉面2分钟。
拿出来面团会有点粘，手上抹油，用手法将面团整理好放入抹油的碗中发酵2倍大（烤箱38-40度，加一碗热开水，时间45-60分钟）
揉好的面团扯一团用手柔圆压平，轻轻扯出手套膜，能看见薄薄的一层膜即可。
发酵好的面团，取出来整形成8个小团，大小一样（这样做出来的面包大小均匀，用抹油的碗放入小美，调出称，即可称重），盖上保鲜膜，防止表面发干。
封口朝上擀面成长条，从上往下卷起来，放入旁边用保鲜膜盖上。（没拍照，有视频，这里借图😂😂）
接下来二次擀面，注意看视频。
二次卷面手法，注意看视频（卷好之后看起来很短）
收口手法，很重要（否则就是塌的）
提前把糖和芝麻混合在碗里，烤盘抹油，依次把面团放入烤盘发酵（做好的刚刚好16个），间隙均匀，发酵会膨胀。
放入烤盘，进入2次发酵到2倍大，基本没有间隙（烤箱38-40度，30-45分钟左右），记得放入一碗热水保持湿度，冷了中途换水，夏天不用加温。
28*28烤盘，是这样的距离。
发酵好的样子，这一步忘了拍照了😂😂，原谅我借图。
进入烤箱，设置上火150度，下火200度，烤25分钟，最后10分钟上色均匀盖上锡箔纸免得颜色太深。（不能设置温度直接200度上下火一起）（没有拍照只能借图😃😃）
烤好后，趁热涂抹上事先准备好的蜂蜜，用油刷涂抹在顶部，这样直接就融化了蜂蜜。放凉以后又香又脆。
香酥脆底面包做好了
一层一层拉丝的状态，配合红茶一起享用下午茶时光吧😘
【在美味中减脂增肌】菠萝羽衣甘蓝藜麦沙拉
整盘沙拉不用放任何调味料全靠feta的咸味和乳香撑起来 裹着羽衣甘蓝苗特有的辛辣和涩味 混合藜麦咘啾咘啾的食感 在酸甜的菠萝干被咬到的瞬间得到全面的升华 是越吃越香的一道dish

注意看小贴士
用料：
羽衣甘蓝苗（baby kale）
山羊干酪
菠萝干
碧根果
藜麦
香油
做法：
藜麦煮熟 不要煮太软要生一点 菠萝干切碎
所有材料混合均匀即可
辣炒油豆泡
用肥猪油炒的~很!好!下!饭!!!!!!这事!!我会!!到处!说么!!!
用料：
肥猪肉
油豆泡
大蒜叶
老干妈
做法：
热锅下肥猪肉,煸出油了之后,放油豆泡
翻炒至油豆泡熟了之后,放老干妈和大蒜叶,翻炒片刻,根据个人口味加盐后即可出锅
好下饭啊~
油面筋塞肉
突然看到这一道菜 很有兴趣做  去了菜场 买了材料 唯独油面筋买不到，因为夏天吃火锅的人少，于是没怎么进货了！可是油面筋可是灵魂呀！于是京东到家买了！准备就绪
用料：
克猪肉
做法：
我不喜欢肉馅里面放葱姜末，于是泡了葱姜水 大概这样做一小碗 泡十几分钟左右
白菜切丁 不放也可以
肉馅里面放酱油 盐 糖 胡椒粉 蚝油 
加入白菜 然后一个方向拌匀 期间分三次加入葱姜水
油面筋准备
大拇指抠个洞 然后手指伸进去把里面的网状结构破坏掉，也不用破坏完  肉馅想少弄点就少破坏点
把肉馅塞满
全部塞完！
平底锅放一点油加热 把油面筋孔的那面朝下 煎一下 封口
完成
再放到大锅里面 放盐 生抽 老抽 加入适量的水
煮熟 收汁！
霸王虾
霸王卸甲私房小龙虾是由一群吃货创立的绿色安全、健康营养的小龙虾主题餐厅。自创立以来，我们一直潜心专研小龙虾更好吃的 烹饪方式，并秉承唯吃货更懂吃货的经营理念，以颠覆味觉为己任对菜品不断创新谷，以小龙虾为媒介广交天下吃货
用料：
小龙虾，
做法：
吃龙虾
看色泽
芒果糯米饭
用料：
白糯米和黑糯米适量糯米
4只芒果
半盒牛奶
做法：
将白糯米洗净后用牛奶泡上三小时以上
黑糯米洗净后先煮上二三十分钟，边煮边搅动
上锅蒸熟两种糯米
芒果切粒，我用的小台芒
完成，因为没有椰浆所以就这样吃的，也挺好吃。
山药黑芝麻红枣糕
记录食谱，自用
用料：
颗红枣
根山药
个鸡蛋
黑芝麻
做法：
50多克山药1个鸡蛋的比例，这次135克去皮山药，5个枣，两个鸡蛋，很甜，浓稠倒是正好。
大火烧开后蒸20分钟左右，再闷3-5分钟。
番茄胡萝卜煲黄翅鱼
天气越来越热的情况下，容易感到疲倦而且没有胃口。我这么个无汤不欢的人肯定是多喝汤特别是鱼汤，因为鱼高蛋白低脂肪，用它来做汤不会油腻，口感不粘稠。
黄翅鱼是海鱼的一种，它的营养十分丰富，中医说它有滋润补益的作用。并且黄翅鱼是高蛋白低脂肪、氨基酸含量很高的鱼类，尤其适合老人家和小朋友，需要补充营养的人最适宜食用。东山岛出产着中国优质的黄翅鱼，其中以海钓黄翅鱼最为值得推荐。我们家就有海钓黄翅，野生并且鲜味很棒，需要WeChat：dong3yin，时常会有鲜货。
用料：
2条鱼
2个土豆
100g瘦肉
半根胡萝卜
1个番茄
做法：
准备好材料；
番茄切小块； 瘦肉切片，姜切片；
黄翅鱼杀干净；
土豆、胡萝卜分别去皮切块；
锅中热少许油，先把黄翅鱼煎一下；
加水3碗，加入瘦肉和姜片烧开；
倒入土豆和胡萝卜，中火煮10分钟；
加入番茄再滚一会儿，加盐调味就可以喝到消暑又营养丰富的靓汤了~~
成品
红烧牛蛙
用料：
4只牛蛙
适量姜
适量大蒜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量青红辣椒
适量鸡精
适量小葱
少量醋
适量蚝油
做法：
冷水放花椒，料酒，生姜。
剁好的牛蛙放进去过水，注意是冷水放牛蛙，撇去浮沫，水开后捞起沥干。
再起油锅，放入花椒，姜蒜炒香。
依次放入盐，料酒，生抽，老抽，辣椒，翻炒。
最后加入蚝油，鸡精，加少量醋，撒上葱花出锅。
扁豆炒肉糜
用料：
扁豆
绞肉 料酒
盐、生抽、少许白糖
剁椒酱
大蒜3瓣
做法：
绞肉加盐、料酒。下五成热油锅，变色即可。盛出。
先将扁豆焯水，变色即可。捞起切片。起油锅，油锅高热后下蒜片爆香。倒入焯好水的扁豆炒1分钟后加盐，再炒1分钟。
倒入炒好的绞肉，生抽2汤勺、少许白糖、剁椒，继续翻炒2分钟左右。
扁豆的药用价值挺高的，可以健脾祛湿。焯过水的扁豆能减短炒的时间，很好的保持原有本色，做到色香味俱全。
五彩面食-黄黄小馒头
这期的五彩面食小课堂又开始了，今天我们要教大家做黄黄小馒头。
       馒头是中华的传统美食，俗话说:到中国来不吃点儿馒头，等于白来。
        今天我们就来教大家做这道菜吧。
（下面配料中的适量比例是白糖:面粉:玉米面=1:35:15）
用料：
350克（适量）面粉
2克（适量）酵母粉
150克（适量）玉米面
10克白沙糖
做法：
一、先将酵母粉和白糖放入温水溶化。
二、再加入面粉和玉米粉揉成面团。等待三个小时左右，面团发酵完成。
三、在将面粉揉一次，让它再次发酵。
四、再次发酵后，取出，做成自己喜欢的形状。
用冷水加热，将馒头放入锅内。
六、15分钟后。。。
低脂西洋菜豆腐汤
快手菜，偶尔清肠也可以做。
用料：
250克西洋菜
1块豆腐
五克盐
装汤碗三分之二碗水
一小抓虾米
做法：
西洋择好洗净备用。
水滚后放入切好的豆腐，这里加一点盐，豆腐会更嫩点。
三分钟后放入西洋菜，加点油，菜不会变黄。
西洋菜烫几分钟就好了，这是放入一小把虾米和盐，出锅啦。
沙参玉竹鸡煲
这种沙参玉竹鸡煲，补中益气，清热滋补。养颜又低热量，减肥的妹纸们，你们懂的。快动手来做吧。
用料：
1只或半只农家走地鸡
适量沙参
适量玉竹
1根玉米
适量枸杞
调料
适量盐
做法：
准备所有食材，清洗干净备用。
把所有食材放入一锅中熬煮一个半小时，就可以喝到美味的沙参玉竹鸡汤了。
香草培根煮意粉
很适合一个食的快手午餐～
用料：
鸡汤
意粉
培根
罗勒
小番茄
橄榄油
做法：
看清楚意粉包装上面的烹饪时间，我的是8分钟，调好定时
放入意粉煮6分钟，同时另起炒锅放入橄榄油，慢火煎培根直至微微金黄
放入番茄罗勒一起炒，加入少许鸡汤煮开
意粉煮6分钟后捞起放入烧锅中煮2分钟就可以了
家常烤鱼
家里正好有条草鱼，正愁着怎么煮，就想到了烤鱼，于是就着手准备了，虽然卖相没那么好，吃起来还是很不错的。
用料：
没有特别规定草鱼
适量菜瓜
适量姜、蒜
适量小辣椒，花椒
适量青椒
适量孜然
腌制鱼用老酒，盐巴，胡椒粉，酱油
适量豆豉酱
适量糖
适量豆芽
适量四季豆
适量包菜
做法：
1.将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒、胡椒粉、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味。（我是淹了2个小时左右）
烤箱底盘刷油，将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面，胡椒粉、放上姜片上下火，210度烤大约30分钟取出（每个烤箱脾气不一样，要是觉得不够脆，取出后可将鱼在煎会）
烤鱼的时候我们就可以着手准备配菜放入锅内加少许油，盐巴，豆豉酱，青椒，小辣椒煸炒出香味。
带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤5分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。
最后在撒点香菜。（因为懒的买配菜，家里有什么就煮什么，不过味道还是很不错的。）
【减脂增肌】快手杂粮煎饼龙利鱼泡菜卷
相信所有加入健身大军的人都会自己做饭，有时候不想吃沙拉就想吃面食。不想做意面的时候我会做万能卷。
用料：
少许生菜
少许紫甘蓝
1根胡萝卜
3根芦笋
一整个或更多煎饼
少量韩国泡菜
半个龙利鱼
做法：
龙利鱼提前一晚放冷藏区解冻（各大超市都有再冻货区也可某宝购买）
生菜洗净控干水分
紫甘蓝或胡萝卜（我一般家里有啥用啥也可同时使用）切丝
烧一点水在水里加一点盐和橄榄油，把芦笋焯熟取出控干水份。（不喜欢芦笋的可不加）
同时平底锅（不沾）空锅放入解冻好的龙利鱼，可以加油可以不加，我的习惯是不加。小火把两面煎熟。
韩国泡菜切碎。（因为没有调味所以用韩国泡菜增加风味，不喜欢的可换成沙拉酱或其他酱汁）
把煎饼对折铺平在容器上。
把所有食材平铺到煎饼上，然后开始卷吧~~卷紧后切开就可以吃啦~~各种元素平衡的很好又很快手。
爆炒干鱿鱼
婆婆寄来的干货，试着做了下，第一次发作品
用料：
1只鱿鱼
5瓣蒜
5片姜
5勺料酒
一些克盐
2勺生抽
4个青椒
4个小米椒
做法：
泡干鱿鱼，早上出门开始泡到下午5点
鱿鱼切丝
准备好姜片大蒜
切好青椒和小米椒
鱿鱼加料酒焯水
先炒青椒米椒大蒜姜片
倒入鱿鱼爆炒，加生抽料酒
炒熟出锅
银耳桂圆枸杞大米粥
银耳、桂圆肉、枸杞搭配，与大米煮粥，有清热润燥，生津益肺，养肝明目，养血安神的作用，在秋季经常食用可以促进血液循环，提高免疫力。
用料：
100克大米
50克水发银耳
20克桂圆肉(有核)
5克枸杞
适量冰糖
适量清水
做法：
准备100可大米。
大米淘洗干净，清水浸泡半小时以上。
泡发好的银耳撕成小块，桂圆剥壳去肉，准备少许枸杞备用。
砂锅至于火上，加入清水，放入银耳，大火煮沸，中小火煮20分钟左右。
下入大米和桂圆肉大火煮沸，中小火煮25分钟，煮至米粒暴腰开花。
加入冰糖和枸杞，煮至冰糖融化粥体粘稠即可。
成品，稠滑香甜，润燥养颜。
美善品.红烧萝卜
妈妈种的萝卜，每次看到总想起红烧大块大块吃的感觉，吃得是萝卜，但却感受到肉味
用料：
生抽20克
油15克
糖20克
老抽15克
白萝卜500克左右（一大个）
做法：
白萝卜切大块，然后所有食材一同放入主锅，设定12分钟，最高温度，最慢速度，反转键

最后5分钟的时候拿掉量杯盖进行收汁
最后盛盘装饰趁热享用
大家好，我是美善品专业美食顾问雪儿，谢谢你的关注，欢迎你微信咨询13967353233
超香的红烧土豆炖肉🥔
这个菜是我好久以前吃过的，一直念念不忘，今天尝试自己做了下，超级成功！炖的时候满屋子肉香啊～😍😆
用料：
2个土豆
适量（看图吧直接）五花肉
少量葱姜蒜
一锅铲生抽
少量老抽
少量花椒八角
少量盐
少量鸡精
少量白糖
一片香叶（没有也可不放）
做法：
土豆去皮切块，五花肉切块，肥肉单独放一边
葱姜蒜切好备用
热锅烧油，油刚开始冒烟时下去肥肉翻炒，中小火
炒到肥肉变金黄时，加入剩下的肉翻炒半分钟，然后加入葱姜蒜翻炒
翻炒至如图颜色（大概一分钟左右吧可以自己看颜色）加入一锅铲生抽，然后倒入土豆块翻炒
土豆块均匀上色时加入适量白糖翻炒大概半分钟
加入一点老抽，不要加多避免变黑
再翻炒大概三分钟左右，使土豆块变为好看的金黄色
加入刚刚没过土豆块的水，两颗八角，4-5粒花椒，一片香叶（图中的水放多了…我又舀出来了两勺）
大火烧开以后转中火煮炖，中间要翻炒几次避免糊锅
大概十分钟，当汤汁浓稠变少如图样子，加入适量盐和鸡精，翻炒半分钟
出锅装盘
洒上小葱花～
每一块肉都裹着浓香的土豆泥～超级香！