xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
农家酒糟的制作
将糯米洗净浸泡，上蒸屉蒸熟，摊在案板上，待凉至手不烫时撒入酒曲拌匀，装入无水无油的容器里，在中间挖一个酒窝，最后放置28-30摄氏度的地方保持持续发酵36小时。待酒窝里充满酒糟汁就大功告成。
用料：
3斤糯米
6克酒曲安琪酒曲
做法：
第一：清洗与浸泡
     把糯米洗直至米水为清为止，以莫过糯米为宜，浸泡10个小时左右，让糯米吸饱水分。这里值得提醒的是，不能泡了再洗，要清洗了再浸泡，否则，米全部都碎了。
第二：蒸糯米
     把干净把纱布放在蒸屉上，将浸泡好的糯米倒入其中，并平铺在锅里，蒸20-30分钟，直至糯米为成熟的晶莹颗粒状，以吃起来不粘牙，捏一下没有白心为宜。
第三：拌曲并入坛
     取出蒸好的糯米，此时可以叫糯米饭了，将糯米饭摊在案板上，施水使其降温，结块的要用手散开，糯米饭拌曲时的温度不能过高也不能过低，过高了酵母菌容易被烫死，过低就会影响酒曲发挥功效。取酒曲，酒曲的量以每斤糯米2克酒曲的标准，均匀地撒在糯米饭上，反复拌匀，可以多加点水，以糯米饭不渗水为宜，保持干爽的颗粒状。装入已经准备好的容器内，这里值得注意的是，容器不能有水有油，否则酿出的酒糟会发酸，全功尽弃。中间掏一酒窝以便观察出酒情况。还有，由于糯米饭要跟空气中的氧气发生作用，因此糯米饭离坛口的深度不能太浅。
第四：保温发酵
      把入坛的糯米饭放在保温的地方，根据自家的情况，可以用棉被，也可以用羽绒服，保证发酵温度在28-30摄氏度。放置24小时到36小时，可观察到酒窝出充满酒窝，大功告成，即可享用美味的酒糟了。
美味酒糟的制作方法就是这样，你学会了吗？
蟹柳蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
1小碗混合蔬菜（玉米粒、胡萝卜、小豌豆）
5根蟹肉棒
1大碗米饭
适量生抽
适量盐
适量糖
适量油
做法：
鸡蛋打散，不粘锅放少许油，鸡蛋液放入炒熟盛出
锅中再放少许油，放入混合蔬菜和切段的蟹肉棒，翻炒至熟盛出
（这次锅中不需要加油了，锅中有残留的油份）锅中放入米饭炒散，再加入事先炒好的鸡蛋、混合蔬菜和蟹肉棒炒均匀后加生抽、盐和糖调味即可
小姨妈土豆丝炒肉（切土豆丝小秘诀，可以赢得一片掌声👏）
很多人爱吃土豆丝，但有不想做土豆丝，因为恨自己手笨，切丝不成切为条。这里介绍一个实用的方法。
用料：
1个土豆
150克猪肉
2个辣椒
做法：
一只胖胖的土豆
去皮
刨成薄片
随手切，都可以有餐厅的水准，哈哈哈哈
猪肉切丝
调味：黄酒、麻油、酱油、糖、豆豉酱，腌制十分钟
大蒜片起锅
翻炒肉丝
切点辣椒丝
加入肉丝
最后加入土豆丝，翻炒均匀就可以上碟，土豆丝很细薄，瞬间就熟
很好吃耶
豌豆肉末
用料：
豌豆
猪肉
蒜末
姜末
干辣椒
植物油
生抽
老抽
盐
做法：
蒜、姜切末，干辣椒切小段。肉选稍微带点肥的，这些炒着好吃，切末。
热锅冷油，倒入蒜末姜末辣椒段，煸炒出香味，倒入肉末，快速翻炒，变色后加适量老抽翻炒。
加入豌豆，大火快炒。加入适量盐，沿着锅沿加入生抽适量，中火炒。
至豌豆熟后，加入少许鸡精，大火翻炒一下出锅。
无糖无油手拌巧克力蓝莓面包【原麦山丘】
配方改之名店公开的原麦山丘主厨林育玮，
这款无糖无油手拌蓝莓巧克力自然无添加的软欧包，经过了三次发酵，
咬口嚼劲，淡而不寡
每一口都有甜香蓝莓和巧克力豆，好满足。

去原麦山丘买面包，最深的印象就是他家的面包跟枕头一样大、
分享一个原麦山丘的故事：
原来原麦山丘的大家长在小时候，家人偶尔会买面包给他们三个兄弟妹吃，但由于面包都太小，所以老是为了抢面包而闹脾气。

那时候原麦的大家长就在想如果面包能大一点的话兄弟妹们就能彼此分享，也不会老是为了抢面包而吵架。
因此在店里看到的大面包，其实都代表着＊分享＊的心意。
这款面包没沿袭原家的大，想着合适就行。
又：附一些面包发酵，揉面的小常识，以后慢慢补充
用料：
250g高筋面粉
15g可可粉
4.5g盐
2g酵母
190～200水：常温
30g巧克力豆
40g蓝莓干
做法：
将水倒入盆中，放入酵母， 搅拌至溶解， 再放入盐，搅匀至溶解， 再将面粉、可可粉、巧克力豆倒入，用手拌均匀，将拌好的面团放入保鲜盒中、
我是用烤箱，发酵模式35度，50分钟，旁边放碗热水，发酵至二倍大
　　保证适宜的温度和湿度是成功的关键
　　发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将保鲜盒放入锅中（保鲜盒不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。
趁着发酵洗干净手，看个剧哦，随后操作台上洒些面粉，将面团拍成厚约4cm的面饼
三分对折



再对折



再次放入保鲜盒，烤箱发酵模式40～50分钟，面团发之两倍大
再加入40g蓝莓干
再次用手拍成约4cm厚的面饼
对半切
再将面团均匀的分成4份
大小随自己喜欢，忽略我的割包当然更谈不上技术啦。
扭转成麻花状
放入垫了油纸的烤盘，再次发酵40分钟
烤箱预热至200度，将发酵好的面包放在烤盘里，上下火中层烘烤25分钟即可。
视掌握自己家烤箱温度，我是长帝32寸云烤箱
趁热吃一个，放入保鲜袋，第二天也是柔软内心
吃时还可以烤5分钟，外皮又脆又香，里面是个软妹子
给个大特写
胡萝卜炒蛋
用料：
根胡萝卜
个鸡蛋
克盐
做法：
胡萝卜擦丝，鸡蛋打散
热锅热油滑蛋，盛出
热锅热油炒胡萝卜，炒软后，➕蛋，➕盐，翻炒出锅
🥑简易｜牛油果芝士馅饼
适合早餐、下午茶，简单操作却带来丰富满足的体验——浓浓融化的芝士、牛油果粒丝滑、卷饼外脆内软... 忍不住感慨 la vie!
用料：
1个牛油果
1片麦思恩卷饼
2片安佳芝士片
做法：
🔘冷藏中取出卷饼
🔘放入未开火的锅上，无须加油。
🔘在其中半侧卷饼铺上一片撕碎的芝士片
🔘然后，铺上牛油果泥/颗粒
🔘在牛油果泥上再铺一片撕碎的芝士片

（牛油果处理具体操作看👇最下方提示）
🔘开小火煎一会至略脆
🔘翻面煎另一侧至略脆
将做好的卷饼切为等份三角，大功告成！
黑椒意大利面
哈哈哈，太丑了。
还是不喜欢吃熟的辣椒。
下次不放了。
整点肉应该。
用料：
意大利面
黑椒酱
做法：
意面沸水煮10分钟。
无硬芯捞出过凉水。
可以拌点油。
油锅。
其实这里应该放肉。洋葱和肉条。
但我没有。。。
放黑椒酱。炒一会。
下面条。
翻炒均匀。
临出锅加点黑胡椒碎。
没了
阿胶糕（固元膏）
多次有朋友问我要自制阿胶糕的方法，今天抽时间认真编写出来奉上。此方经本人多次亲试总结调整，成品口感香糯，药味少，大人小孩都爱吃。
用料：
500g纯阿胶
1000g老黄酒
1000g黑芝麻
500g核桃仁
500g红枣去核
250g枸杞
250g 桂圆干
150g冰糖
做法：
1.阿胶需选用上等纯正阿胶，打成粉；老黄酒选用山东即墨产，与阿胶粉混合浸泡48小时左右；
黑芝麻最好选用有机黑芝麻，核桃仁选用新疆阿克苏或云南薄皮核桃，红枣用和田枣或若羌枣，去核稍烤干，枸杞选用宁夏免洗，黑芝麻和核桃仁需烤熟出香味备用，没有烤箱就用炒锅炒干一点，冰糖选用多晶的，打成粉；熬制前准备好方盘，根据成品量(约七斤)准备合适大小方盘，方盘内铺上厚保鲜膜或者烘焙纸，便于取出阿胶糕。
2.将泡好的阿胶黄酒倒入不锈钢锅内，加入冰糖粉，大火熬至开锅转小火(注意在熬制的过程中，一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅)，小火熬制挂旗状，大概需要一个多小时。这一步对于阿胶糕的制作尤为重要，关系到黄酒有没有充分的发挥。
将火力调到最小，锅内依次放入事先准备好的核桃仁、红枣、枸杞、桂圆干，搅拌均匀后最后放入黑芝麻，黑芝麻量比较多，分成两次放入减少搅拌难度。
3.充分搅拌均匀后，将阿胶糕放入事先准备好的方盘内，将阿胶糕趁热压平(用擀面杖)，在阿胶糕上铺一层保鲜膜保持卫生，将方盘放进冰箱或者阴凉处凝固成型后取出。
阿胶糕切块后用保鲜盒装好密封放入冰箱保存。早晚空腹各一片，感冒时和女性经期不可食用。
卖相和味道都还不赖哦！
因为按此配方的成品约有近七斤，（配料有八斤多，熬制过程中有水分蒸发和损耗），食用时间较长，所以密封冷藏很重要。
椰子鸡汤（配竹荪、虫草花）
清甜爽口，夏天最爱的肉类汤❤️
用料：
克竹荪
克虫草花
1个椰子
2只鸡全腿
1份1/4鸡
适量葱段
适量料酒
适量盐
做法：
👩‍🍳鸡斩块（适中大小，不碎也不过大），椰汁倒出备用，椰肉挖出切条，竹荪、虫草花泡开
👩‍🍳鸡块加料酒飞水去沫，捞出备用
👩‍🍳Staub南瓜锅加开水烧开，放入葱段、鸡块、椰肉条，炖煮40分钟
👩‍🍳接着加入已泡发的竹荪、虫草花，同时倒入椰汁，继续中小火炖煮30分钟，加盐、蔬之鲜调味（也可炖煮完成后加盐，随喜好）
燕麦全麦面包
这款面包味道清淡，加了燕麦更健康，用面包机揉面也更轻松哦～
用料：
200g高筋面包粉
2只鸡蛋
80g左右水
30g糖
4g盐
60g全麦粉
20g黄油
4g酵母
适量燕麦
做法：
先将所有液体类、糖、盐倒入面包机中，随后倒入全麦粉与高筋粉。
粉上戳两个洞，倒入酵母，将其覆盖。
启动面包机揉面程序。当面团出筋后扔入切成小块的黄油。
面团出现手套膜之后，加入燕麦继续揉匀。这样揉面工作就完成了。
关闭面包机程序，让面团躺在桶内自然发酵，上面盖一块热的湿布。
面团发到两倍大即可，取出面团，分成若干份醒面团，排气。
15分钟后把面团揉成你喜欢的样子。放入吐司盒就是全麦吐司咯，圆圆的就是餐包。

放入烤箱内第二次发酵一小时。
烤箱预热10分钟@200度，将面团放入烤箱，上面加盖锡纸，烘烤35分钟～40分钟不等@175度。

出炉冷却后切片～
萝卜牛腩粉丝煲
用料：
250克牛腩
0.5根萝卜
1块咖喱块
4根大蒜
100克红薯粉丝
做法：
粉丝泡在水里两小时，放在石锅里烧开闷着
牛腩绰水后另外一锅炖一小时后，萝卜和红枣放里面煮开
汤里放一块咖喱块煮开后放在有粉丝石锅里，放上切好的大蒜
超软蛋糕
我之前的图片不见了所以少了两张。
这个方子实际名字是烫面戚风蛋糕，我个人觉得方子不错的所以分享一下～但是每次我都塌陷了……管他呢反正我又不拿去卖。哈哈。非常软～
用料：
5个鸡蛋
55g牛奶
50g玉米油
60g低筋粉
60g+20g细砂糖
做法：
牛奶，玉米油，20克细砂糖加入锅中加热，搅拌至沸腾立马离锅，然后继续搅拌适当冷却
一点点把面粉过筛，加入锅中，搅拌至无颗粒
鸡蛋蛋白与蛋黄分开，蛋白装入无油无水的器皿，蛋黄加入蛋糊，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用
打发蛋白，分三次加入砂糖
加入三分之一蛋白，切拌匀后加入剩余的蛋白，切拌均匀
入锅烘烤，中度烧色，五十分钟，出锅后倒扣放凉脱模
牛油果酸奶舒芙蕾
说是舒芙蕾 其实叫它松饼也可 这款特殊却意外口感不错 当早餐或者下午茶都可 之前偶尔做酸奶舒芙蕾 想着家里牛油果得有个去处 想起之前给女儿做牛油果奶昔 光看着它的色泽就被诱惑到了 两者结合当然应该很妙了
用料：
155g牛油果奶昔
135g低筋粉 
5个鸡蛋（大）
25g玉米油
3g泡打粉
60g砂糖
12g蜂蜜
做法：
将所有材料准备好。
准备牛油果奶昔（我用了两个牛油果210g、两瓶自制酸奶210g、蜂蜜12g搅拌机制作。因为只需要155g的量，剩下的给家里人分着吃了。）
然后蛋黄蛋清分离。蛋黄搅拌细腻，然后加入牛油果奶昔，拌匀。加入玉米油，拌匀。
粉类过筛，加入蛋黄糊、轻轻拌匀。
细砂糖分三次加入蛋清打发，中间加了柠檬几滴，至硬性发泡。
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，拌匀后再加入剩余的蛋白霜，建议不要都加入，状态整体在如上图牛油果奶昔的状态为佳。
来一口平底锅 用厨房纸蘸一点玉米油 抹一遍锅面 看不出有油哦！
中小火开煎 个头无论大小都行 在表面有小凹洞时可以翻面啦～基本上两分钟左右 翻一面再煎两分钟 装盘啦啦啦！
香炒素三丝
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
2个青尖椒
2瓣蒜
3g盐
3g生抽
3g姜蒜醋
3g糖
做法：
土豆和胡萝卜去皮切丝或擦丝，分别浸泡，青椒切细丝用清水浸泡，蒜切片后改刀成丝
锅热油后加入蒜片炒出香味
加入土豆丝后迅速淋入姜蒜醋划炒均匀后加入胡萝卜丝
调入盐、糖和生抽后翻炒至胡萝卜略软
加入青椒丝，翻炒均匀即可熄火
可乐烧蔬块
用料：
1个，土豆
2根，胡萝卜
100ML，可乐
3大匙，生抽
若干，九层塔
一点点黑胡椒粉
做法：
土豆去皮、胡萝卜洗干净，分别切成滚刀块待用
平底不沾煎锅入油，将土豆和胡萝卜块中小火煎5分钟，其中注意翻动下面，最好每个面都煎到外皮略黄
余油倒掉，锅中入煎好的蔬菜块，倒入可乐和生抽，中火烧5分钟，然后大火收汁，起锅前倒入九层塔，迅速颠匀，并洒上黑胡椒粉即可
圈妈美食之芝麻牛奶双色馒头（中种法）
新败了厨师机回家，各种面食造起来哈哈哈！
用料：
中种：
50g普通面粉
30g牛奶或水
2g糖
1g耐高糖酵母
主面团
200g普通面粉
110g（留10g根据情况添加）牛奶
20g奶粉
25g白糖
2g耐高糖酵母
8g玉米油
1勺自制黑芝麻酱（无糖）
做法：
准备好中种材料
将酵母倒入温牛奶拌均匀
把面粉和糖一起倒入液体里搅拌至无干粉
把面团捏圆加保鲜膜温热发酵至2～2.5倍大小
准备好主面团的配料
把中种面团撕成小块放入和面盆里
加入除黑芝麻酱外的所有配料，调整厨师机到慢速和面5分钟，面团不够光滑可以再揉五分钟
揉好的面团等分成两份，一份留在面盆中加入一勺无糖黑芝麻酱继续揉5分钟
用手稍揉一下揉成两个面团表面覆盖保鲜膜或湿布温热处发酵30分钟
我是用烤箱发酵功能调到35度，发了30分钟
用压面机8档（最厚的档位）把面团反复过几遍，直到表面光滑，期间可抹薄薄的面粉在上面防粘，面皮厚度在
5cm（手擀面的话要注意一下不要太薄也不能太厚）
把两个面皮层叠起来，从一头卷起卷成圆柱型
切去两头不规整的部分，把剩下的等分成几份，根据自己需要的大小分就行了
锅内盛半锅凉水，将笼屉放上去开中火醒发面团，水开后开始计时蒸8分钟，关火焖5分钟
蒸好的馒头来一张，芝麻奶香铺面而来啊
本来只是想掰开拍个照，结果一个瞬间下肚了哈哈
减肥打卡💛西兰花虾仁豆腐蒸蛋🥰超滑嫩
今天决定开始新一轮减肥餐了😂最近都在偷偷的吃好吃的哈哈哈哈🙈做了西兰花虾仁豆腐蒸蛋，很营养又好吃～热量也是很低哒。
用料：
4-5朵西兰花
4-5个虾仁
2个鸡蛋
1块豆腐
适量盐，白胡椒粉，生抽，香油
做法：
西兰花洗净切小朵，烧开水后加一勺盐和几滴油，倒入西兰花焯熟，捞出过凉水备用

虾仁七八个也倒进水里煮熟后捞出
碗里打两个鸡蛋，加四勺水，把鸡蛋打散

半盒内脂豆腐切片铺在碗底，倒入鸡蛋液，上面铺上西兰花和虾仁，撒一点白胡椒粉
碗上蒙上保鲜膜，扎几个小孔，蒸锅里烧开水后放入碗蒸15分钟左右，鸡蛋液完全凝固就可以了～
吃的时候淋上生抽，撒一点香油就可以啦
我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可以加入专属美食交流群。

喜欢美食的可以添加老板娘为好友~

备注：下厨房
扫码添加老板娘的厨房↑↑↑跟我一起学做美食！
干锅排骨大虾
恰肉才是正义！
用料：
500克排骨
5只虾
4瓣蒜
7根芹菜
10羽片姜
1个土豆
30粒花椒
2勺盐
15个干辣椒
3根葱
1勺料酒
2勺郫县豆瓣
一勺孜然粉
5个长条青辣椒
做法：
排骨解冻后，浸泡进冷水，达到去血水的目的
将排骨捞出，加入料酒，姜片，葱以及适量盐。静置半小时，达到入味的目的。
将大虾解冻，去虾线，用料酒浸泡去腥
拿出土豆，削皮切条，放入水中去淀粉。
干辣椒剪段，青辣椒切段（忘了拍照了）
准备调料：干辣椒，干花椒，姜片，蒜片，葱段
排骨裹上淀粉，准备下锅油炸
虾同理
锅中放熟油，待油温升上后，放入排骨，转小火，用筷子翻面，防止粘连和糊掉。用筷子，拿出沥油。
虾同理，但是炸的时间短很多。
土豆炸至外表酥脆变硬也捞出。
待油温升上后，放入排骨复炸，捞出后的排骨表面金黄酥脆。
加入豆瓣，干辣椒，姜片，蒜片，花椒翻炒，然后加入排骨，炒一会儿后再加入土豆和虾。炒一会儿后，加入葱段和芹菜提味。翻炒一会儿就可以出锅了。撒上孜然粉。
美味的干锅排骨大虾就完成啦！爽歪歪😄
鸡肉芹菜饺子
2020春节最长假期宅在家中全民当大厨，天天做饭已觉没劲，一时兴起，做了饺子，非常成功。
用料：
800克药芹菜
300克鸡肉
1个鸡蛋
3朵鲜香菇
1根小葱
1勺黄酒
3勺生抽
20克油
适量咸
做法：
细药芹洗净，开水中煮熟，捞起
鸡肉两三块除筋，剁碎。
药芹直接切碎后，用纱布捏出多余水分，与鸡肉末，小葱末，鸡蛋，酒，酱油，盐，一起顺时针搅拌。
拌好馅就能包饺子了
皮是菜市场买的现成的
开水中煮开，加冷水，再煮开，饺子浮起如小鹅就捞出来。
开吃！又鲜又香又嫩。
４０％全麦液种吐司打面实况
这只是个打面的实况视频，有关打面以外的问题，比如配方，制作，可以看40%全麦液种吐司那篇食谱，http://www.xiachufang.com/recipe/104768173/

打面需要注意的是面团的状态，而不是在意需要几档几分钟然后再几档几分钟，这只是个记录，方便自己以及小伙伴来回看，由于下厨房的视频限制200M，所以硬生生将1.69G的文件压缩到了131M，想看清晰些的可以去 B I L I B L I，ID同名
用料：
配方见40%全麦液种吐司
做法：
为了发食谱，凑了个步骤😁
咸公子的拔丝地瓜
今夜咸府公子到访寒舍，欣喜至极，掘薯一只，烹之，以飨口腹。
用料：
个红薯
克白糖
做法：
红薯洗净，刮皮，滚刀块，入油锅中火炸制。
炸至金黄，熟透出锅。
水，糖，慢火熬制，出焦糖味，浅绛红色即可。
炸制好的地瓜倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
新疆大盘鸡
有好多朋友建议我开个美食博主，也有好多朋友私发让我出菜谱，前段时间一直在忙，最近终于闲下来，这段时间正在致力于把自己从78斤吃胖，所以频繁的做肉肉吃，正式地出鄙人第一个菜谱～写的不好的地方请大家海涵
       上大学那会（妈呀，感觉过去好久了……），我和某君经常去吃理工大北门的赛里木大盘鸡，后来也吃过各式各样的大盘鸡，我觉得最好吃的还是这家，在家做了好几种口味的，这个做法算是最还原的。
        见过有人做大盘鸡用郫县豆瓣酱，直接就关掉菜谱，就好像秀美的江南景色里突然出现一个胡子拉碴的西北汉子喊秦腔一样，这样的做法我不可苟同，郫县豆瓣酱明明是川菜的配料，这样怎么可能做出来正宗的大盘鸡……再加上上大学那会吃的食堂快餐，十个菜有九个都加了郫县豆瓣酱，后来便是一点也吃不惯那个味道。
         本着授人以鱼不如授人以渔的想法，希望这道大盘鸡成为你的拿手菜。
用料：
一只三黄鸡
3个土豆
3个青椒
非必需洋葱
适量花椒
三个八角
三块桂皮
适量麻椒
五六片香叶
两个草果
适量干辣椒
适量老抽
适量白糖
一根大葱
一块姜
四瓣蒜
小半碗辣皮子
适量白酒
适量啤酒
克盐
适量五香粉
以下是面条的做法哦
500克面粉
230-240克（基本是2:1)水
冬天7克，夏天5克盐
先说面条部分
做法：
     先把做面条的工作准备好，醒面的时候就可以去准备其他的配料了～毕竟我是珍惜时间的好孩子
     面粉我用的是高筋粉，面条更加筋道，普通面粉也可以呦……富强、五得利、雪花都可以
 
    加水和盐用筷子搅成雪花状，面粉和水基本是2:1，不过具体的还要看你的面粉的吸水性，每个面粉都有它的脾气的～
      揉成粗糙的面团，用保鲜膜盖上醒20分钟，醒面就是放在那不动它→，醒面20分钟以后，就可以揉成光滑的面团，我们一起来三光～面光、手光、盆光
看🈶️一个光滑的面团
      然后掐条，顺一个方向揉面，以便面团成筋。刷上油，放在保鲜盒里，盖上盖子，放置至少一个小时待用，让它充分做好下锅的准备～所以我会攒好多盒子，这个时候就有大用处了。
      至此，面条的准备工作已经完成了✅
以下是鸡肉的处理～
这是所有的材料
      鸡肉最好是三黄鸡，没有也可以用鸡腿或者土鸡，我的半只土鸡是舍不得用来做大盘鸡的，因为贵啊，用它煲汤才是真正的物尽其才……
    不喜欢焯水，用冷水加料酒浸泡两个小时，拔去里面的血水就可以了，当然你时间紧，也可以焯水，焯水一定要冷水下锅👿
   蒜水和生姜水就是蒜和生姜剁成末，加入水浸泡就可以了。
    觉得烦可以买神器，不过我还是崇尚一把菜刀走天下😄
      新疆辣皮子酱制作，本来要用正宗新疆辣皮子，没有的话，就用普通的线椒就可以了，白酒和啤酒泡辣椒，大火煮开，然后剁成酱就可以了。
      所以我常备的二锅头是用来做菜的，不是解愁的哈哈
       土豆和青椒切滚刀块，什么叫滚刀块，自己去搜吧……
        不然土豆你也可以切片，不过滚刀块可以长时间炖，土豆不会烧没了。
        
      关键的一步，炒糖色，油和白糖是1:10比例，中小火熬到白糖变成棕红色，冒出小泡，不会炒糖色的可以用水炒。
       炒糖色是为了上色好看，你也可以不炒，用老抽上色，但是老抽上色是暗红，不是亮红色……我是颜控
       快速倒入鸡肉翻炒，裹上糖色，然后倒入香料和葱，这个香料，八角、桂皮、花椒、麻椒、草果是必须的，因为我比较喜欢香茅草的味道，所以放了香茅草，香叶也同样不是必须的昂。
       至于这个香料是我去赛里木吃大盘鸡，从大盘鸡里吧啦出来的，所以吃饭一定要留个心眼，注意饭店的摆盘和用料，回家就可以自己研究了哈～
      加辣皮子翻炒后，加入土豆翻炒，再加入生姜水，主要是去腥～
        倒入热水，一定要是热水，做肉菜一定要添加热水，冷水会让肉缩起来，口感会不好。
      大火烧开加老抽，五香粉和花椒粉，因为之前放了花椒和麻椒，不喜欢太麻的，不要加了，超喜欢吃辣的可以加点辣面子。然后再加盐，适量，这个就凭感觉走了～我很正经的
      这是加五香粉的图～补一张
      接着搅拌均匀，转成中小火炖吧～
      这时候可以打扫一部分垃圾，基本每次炒完菜，厨房也就干净了，不喜欢乱糟糟的厨房。
      今天还去做了炸鸡饭给五个宝宝，所以充分利用时间～
     鸡肉快熟了，开始下面，醒好的面用擀面杖擀开，中间用擀面杖压开，这样拉面出来，从中间划一下就是两条面，有没有很神奇～哈哈，我觉得煮面条人人都会，就不放过程图了～
      鸡肉熟了，土豆软了，大火收汁到自己想要的程度，然后放入青椒，也可以放入洋葱，新疆叫皮芽子，断生就可以了，出锅前倒入蒜水，焖一下～
       乘出来，倒在面上，撒上芝麻～都说了我是颜控
       开吃吧，五种颜色充分调动你的味觉，每一根面条都裹上汤汁，土豆入口即化，再来一块鸡肉～亚克西
      上大学去吃，每次都要喊，老板老板，再加一条面，完全上瘾的节奏～聊咋了
木瓜牛奶燕窝
超级好吃，而且木瓜牛奶可以美容养颜，配上燕窝更是功效加倍~燕窝均是大马工厂直邮，朋友自己开的~欢迎加weichat：pallas2013。
用料：
200ml牛奶
半个木瓜
一盏燕窝
做法：
泡发燕窝并挑毛
这些工具需要提前准备，淘宝很多
木瓜一切为二，去掉籽
放进蒸锅，蒸20分钟，可以加枣也可不加
蒸完了混合木瓜就可以吃了，我一般喜欢加煮好的鹌鹑蛋进去，多一层营养~
《糯米团子的厨房日记》南瓜派
万圣节到了，小伙伴们都如何过节呢？今天我们为大家介绍的是南瓜派的做法，增添万圣节的气氛。如果制作中遇到什么问题欢迎及时与我们沟通，感谢大家的支持。

优酷视频地址：http://m.youku.com/video/id_XMTc4MTY1NzAyNA==.html?from=s1.8-3-1.1&spm=a2h0k.8191407.0.0
用料：
#馅心材料
1个南瓜
300g炼奶
3个鸡蛋
250ml淡奶油
30g玉米淀粉
3g盐
7g肉桂粉
#派皮材料
210g低筋面粉
150g黄油
3个蛋黄
3g盐
50g白砂糖
做法：
先将南瓜从中间切开；
刮掉瓜籽；
将南瓜码在烤盘上，刷一层油（油的种类不分），放入预热的烤箱，160度烤1个小时；
接着准备派皮，将低筋面粉，白砂糖，盐，软化至室温的黄油倒入大碗中；
将黄油与面粉揉成粗糙的颗粒；
加入蛋黄，继续揉成光滑的面团；
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时；
将烤好的南瓜拿出，用手戳，皮变软即可；
取出松弛好的面团，取两张烘焙纸，用擀面杖轻轻擀开（过程要有耐心，慢慢来）；
擀成直径大约35cm的圆片（我们用的是九寸的模具），撕掉上面的烘焙纸；
将派皮轻轻裹在擀面杖上；
然后平铺至派盘上，进行整形，去掉多余的部分；
用叉子扎一些小洞（防止烤的时候鼓起来）；
再拿一张烘焙纸，将它揉成团（可以和派皮更好的贴合），然后平铺在派皮上；
在烘焙纸上倒入一些豆子（这样烤的时候派皮不容易变形），由于派皮烤的时候需要温度低一些，可以放入冰箱，冷藏15分钟，然后放入烤箱，160度烤20分钟；
将鸡蛋磕入搅拌机中；
接着倒入淡奶油，炼奶，盐，肉桂粉以及玉米淀粉；
将南瓜肉放入搅拌机中，搅拌均匀即可；
将南瓜糊倒入烤好的派皮；
抹平后放入烤箱，160度，烤75分钟；
出炉后稍微晾凉就可以食用了。小伙伴们快来试试这款简单的甜品吧~
感谢大家的阅读，我们会努力为大家推荐更多的美食。如果对我们的内容有什么疑问或者建议请随时留言，或者添加微信:Caroline_Fan_ 祝大家工作顺利，生活愉快！（扫描以上二维码，关注我们的公众号，我们将不定期抽取一些幸运的读者送出一些小礼物喔，感兴趣的朋友可以帮我们多多推广，谢谢大家的支持！）
香煎明虾
12月31日，跨年夜，待在家里无事。好歹迎接2018，不如一个人做点好吃的，一杯敬过往，一杯敬未来。
于是菜场买了两只大明虾32元，盒马买了些法国生蚝顺带买了盒3元的豌豆苗。
用料：
2只明虾
少许盐
少许黑胡椒
10g黄油
少许点缀萝卜苗
做法：
清洗：明虾用厨房剪沿着后背第一节壳剪开到底，肉切两半但不要完全切到底断掉，同时去虾肠冲干净虾头脏东西。


腌制：厨房纸或餐巾纸将明虾擦干，掰开后背肉撒入一丢丢盐，磨一些胡椒粉腌制10来分钟。
香煎：平底锅小火化开奶油，橄榄油也可以，改大火将明虾反面后背肉掰开下锅，用铲子稍微压一会等肉定型（为了熟的均匀同时摆盘造型更美观），然后翻面肚子朝下继续定型。正反面各煎1分钟左右虾身体基本上全部变红后在肉的一面撒盐调味。
装盘：装盘撒上些许豌豆苗或者其他绿色叶片。趁热配上一杯甜白无比美味。
照烧猪肉虾仁小汉堡
这道菜需要的工序挺多的 但可以一口气做很多 有些可以用来做照烧小汉堡 陪上蔬菜 就是一餐 有些可以冷冻保存起来 煮面 煮汤都可以 特别方便上班族
用料：
2个鸡蛋
340克虾仁
50克面粉
450克猪肉糜
2中式勺酱油
3片生姜
10个干香菇
半块老豆腐
1中式勺蜂蜜
做法：
隔夜用盐水泡发10个干香菇 我这次的香菇比较小 我泡了12个
泡发好的香菇和生姜切片 剁碎
我习惯把香菇和生姜沫炒一下 会比较香 也没有那么多干香菇的味道
把虾仁切小丁 跟鸡蛋 肉糜 香菇 生姜搅拌在一起 我还放了半块老豆腐 增加口感

搅拌的时候顺着一个方向

拌匀后加50克面粉 再搅拌均匀

都搅匀后 可以适当放一些油 这样汉堡比较容易成行 不粘手
都搅拌均匀后 用保鲜袋或者一次性手套 把馅捏成团 

热锅后 调小火 煎汉堡
煎到两面金黄后 就可以盛出来备用
都煎好后 配个酱料 生抽两大勺 蜂蜜一勺 少许水 把今天要吃的汉堡放进锅里 加入酱汁 小火 盖上盖子 闷5到10分钟
美味快手葱油鸡
广东人过时过节必吃鸡，尤其像我家里，每个人都是吃鸡小能手，于是各种🐔必须麻利做起来~下面的这款葱油鸡在我家里也算常做的菜，材料简单步骤不多味道一流😍大家不妨试一下~只是可惜我不会摆盘，照片不好看😓
用料：
1只（净重约2斤）三黄鸡
适量葱
适量（可不用）沙姜
2汤匙花生油
3汤匙生抽
2汤匙老抽
1汤匙蚝油
1茶匙（上色用，可免）糖
1碗左右清水
2茶匙盐
做法：
三黄鸡去毛弄干净，洗好沥干水，在表面和鸡肚子里抹上一层薄薄的盐，腌制大约30分钟左右
葱切段，沙姜切片，一部分放入鸡肚子里，一部分放锅内，将花生油、生抽、老抽、蚝油、水和糖等调料倒入锅内，翻动几下等调料沾匀鸡身
大火煮开，轻轻翻转鸡身一次，转最小火煮30分钟左右，中途可再翻动鸡身1、2次。若担心鸡未熟透，可等时间差不多时，将1根筷子插入鸡腿的位置，如感觉顺利则代表鸡已熟透
关火后不要马上掀盖，可利用锅内余温再多焗个10——15分钟再将鸡起锅斩件，会很入味哦~
斩件后把焖鸡的葱姜、酱汁淋到上面，就可以上菜咯~忽略掉丑爆的摆盘，味道是真真好极了~
饼干红茶磅蛋糕
其实是不想浪费饼干的面团，之前做塔的时候剩下的。所以就做了磅蛋糕放在表面一起烤，口感加分。

有时候吃磅蛋糕觉得黄油味道太重，加了乳制品吃起来没那么腻。

很多配方直接把红茶粉末倒进去再搅拌，其实和淡奶油/牛奶一起闷十至十五分钟香味才出来～

涂好糖浆再冰一天口感更扎实。糖浆里加了柠檬汁是调和甜度，这方子没有很甜，如果想甜一点可以自己加多一点砂糖。

我的磅蛋糕模具是18.5*9*7
但量只放到模具的一半，用料请自行调整。

如果说没有用剩的饼干面团，一般的饼干面团方子都可以，没有特定的。

第一次写菜谱可能有很多不足的地方，有什么问题都可以问，要是能解答你我都尽可能回答。
用料：
磅蛋糕
85克黄油
20克奶油奶酪
70克细砂糖
2个蛋黃
110克低粉
2个蛋白
30克细砂糖
1包(2克)紅茶茶包
30克淡奶油
糖浆
60克水
30砂糖
4克檸檬汁
做法：
先把淡奶油煮开，关火，加入红茶。（做蛋糕中途做这一步也可以）
再闷十到十五分钟。
把餅乾面团弄碎了放冰箱。

可以准备做磅蛋糕了，要先把黄油和奶油奶酪变软。
確定把黃油和奶油奶酪打發。细砂糖分次加，一次加完都可以。
蛋黄一定要分次加入打，不然会水油分离。如果真的分离加点粉等状态变好后继续搅拌。
把蛋白打发后分三次加入细砂糖，打成蛋白霜。
这个步骤有点难搅拌，可以先加一点低粉，再加一半蛋白霜。不要怕搅过头，一定要均匀
搅拌至没有看见低粉为止
加入红茶淡奶油，轻轻混合均匀
倒在模具刮平之后，把饼干面团平均的放在表面
180/180℃ 50分钟 中层

一定要把糖浆彻底涂完，用保鲜膜包好再放冰箱一晚。
我用这些
也不用特定的红茶茶包
沸腾鱼
来自b站up主大师的菜
用料：
条草鱼
个干辣椒
勺淀粉
粒花椒
做法：
鱼片2毫米左右，葱姜料酒盐胡椒粉腌制去腥，加蛋清淀粉和匀15分钟
黄豆芽焯水烫熟
豆瓣酱炒出红油，炒干水分，加入姜蒜末，加适量水熬
加鱼片，加料酒，胡椒粉，盐调味，加少量酱油，盛出放黄豆芽上
辣椒切碎，花椒，放在盆里，浇沸油
杂粮菜团子
用料：
玉米粒  豌豆粒
胡萝卜  绿叶菜
盐  蔬之鲜  耗油
粘米粉  全麦面粉  
鸡蛋（或者水）
做法：
所有材料和一起~
全麦粉和粘米粉的量随意，能成团不散就行~
团成团上锅，水开后蒸15分钟~
菜菜土豆派
用料：
熟土豆
意面酱
菜
胡萝卜
鸡蛋
百里香
盐
胡椒粉
橄榄油
做法：
胡萝卜片熟鸡蛋块揉碎的百里香叶子铺底，+盐胡椒粉
浇橄榄油，浇以前讲过的意面酱铺上压碎的熟土豆+盐胡椒粉，浇橄榄油
230°烤50mins，出炉便是焦脆的土豆派啦
再配点喜欢的菜菜，土豆
先做这个
后坐这个
等等
炖排骨
婆婆的方子~超级好吃~好吃到不想分享~
用料：
1600克排骨
2个八角
5片姜
3勺料酒
1把小茴香
8粒花椒
3根葱叶
2颗枣
适量盐
3-4瓣大蒜
3-4勺老抽
适量冰糖
做法：
排骨洗干净，拿清水泡3-5个小时，把血水泡出来。
凉水下锅，水默过肉。这一步主要是紧下肉，水快开的时候关火，把肉捞出沥干。
准备调料表里的调料。料球里放大料花椒小茴香，盖好盖子，备用~
炒糖色：热锅烧油，油热放冰糖，转小火，冰糖化了开始冒泡下排骨，让排骨裹上冰糖，千万不要胡。
抄完糖色，加开水，抹过肉，放葱姜蒜，花椒大料小茴香，料酒，枣。开锅转小火，盖盖子，慢慢炖2小时左右。炖的越烂越好吃，脱骨的内种~
关火前半个小时放老抽，盐。
出锅啦，超级香，后来我还放了点春笋。
酸甜黄花鱼
用料：
腊八蒜
一条大黄鱼
生抽
醋
料酒
番茄沙司
白糖
做法：
将黄花鱼从冰箱取出自然解冻
清洗好后将鱼去鳞、腮和内脏，用厨房用纸抹干外表水分,用刀在鱼身上划上花刀
锅烧热后倒入食用油,油烧至八成热后放鱼煎
鱼两面煎好后盛出备用
煎鱼的油锅内放入腊八蒜炸香
将醋和白糖生抽料酒一起调匀
调好的料汁倒入炸好腊八蒜的锅里
汤汁烧开后放入煎好的鱼
大火将汤汁快要收好时倒入番茄沙司继续煮一会儿即可
汤汁收好后装盘出锅即可
适合新手的炒五花肉片
天热不爱出门，网上菜场的五花肉片正好做特价，立马买一盒，顺便辣椒，土豆一起买了，做个普通的炒五花肉片。
铁锅炒的话，会带点焦，不过要的就是这焦香。当然用不粘锅也可以炒，不挑。
辣椒我买的是普通辣度皱皮辣椒，喜欢吃辣的可以买辣点的，不喜欢辣的可以买不辣的辣椒，看各自口味，不挑。
步骤最后有小勺、勺子、汤勺的说明图片，免得新手看的犯晕。
做菜时按自己口味边做边尝，毕竟这个没有统一标准。
用料：
250克五花肉
150克辣椒
150克土豆
适量料酒、淀粉、老抽、盐
做法：
五花肉片冲洗下沥干，加半小勺盐，一勺料酒，一勺老抽，一勺淀粉，拌匀腌一会。我买的是现成五花肉片，如果自己切片的话尽量切薄点。
土豆削皮、切片、冲洗、沥干水分。
辣椒去籽，洗干净，切片。
辣椒选自己喜欢的，喜欢辣的买辣的，不喜欢辣的买不辣的，随意哈。
锅烧热，放油，放辣椒，放半小勺盐，中小火煸炒，变青色后盛出备用。
热锅冷油炒菜可以减少油烟，新手用中小火炒菜不容易失败。
锅里没油的话就再倒点油，有油的话，直接放土豆片，加半小勺盐，煸炒。
土豆片变透明了就可以盛出备用。

最后煸炒肉片，肉片变色后可以夹一片尝尝味道，如果不咸可以放半勺老抽或盐，看各自口味调味。
加入土豆片继续煸炒，抄到微微带焦，肉片出油，这时候炒的时候要把锅边焦的部分铲下来，注意别炒黑了。
新手炒的话建议开小火，不要急。
最后加入辣椒再翻炒下就好了，关火，把菜推到锅边，沥下油。
余下的油可以直接炒个青菜，味道会很好。
最后装盆，开吃吧！
最后来个勺子说明，
小勺：适用于盐，糖，各类粉
勺：料酒，酱油类
汤勺：红烧时放酱油量。
糊汤面
用料：
面条
4片姜
适量盐
半根胡萝卜
1颗青菜
2根香葱
适量花椒
适量花生碎
适量玉米面
做法：
不善面食，手擀面由嫂子全全代劳
国内放少许油，加热后放香葱末、花椒、姜片爆香。加水烧开
水开下面，胡萝卜切丝、青菜改刀下锅。玉米面加水调成糊状，均匀下锅
面条煮成半糊状加盐、鸡精调味！盛碗后撒入花生碎即可
椒盐炸蘑菇
用料：
个蘑菇
克椒盐
克平菇
个鸡蛋
克面粉
克盐
克油
小苏打
做法：
蘑菇洗净热水焯八成熟，过凉水把水攥干备用
面粉，全蛋一颗，少许盐，少许小苏打，少许清水做面糊
油热后转中火，将蘑菇裹面糊下锅炸至浅黄色捞出，带油温再次生活下蘑菇复炸至金黄捞出，撒上椒盐即可
咖喱饭
用料：
洋葱粒
米饭
咖喱
胡萝卜粒
豌豆
鸡丁
土豆粒
做法：
锅里放油，放入洋葱粒，鸡丁，土豆粒，胡萝卜粒，豌豆，盐，炒熟后盛出
另起一锅，锅热后放入少许油，放入咖喱炒化开，倒入米饭，炒至米饭沾满黄色
放如哪些炒好的粒，翻炒均匀就可以吃啦
李子搭配果汁
李子尽量不要和牛奶一起，李子含有大量的果酸，是酸性的水果，而牛奶是碱性的，牛奶中的蛋白质会和李子中的果酸发生反应，从而影响到人体对蛋白质的吸收，营养也降低了，而且会产生一些对肠胃不好的物质，可能会出现腹痛和腹泻的情况

李子及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食，损五脏；勿同麋鹿肉食。
李子与青鱼相克。
李子与鸡肉相克，食则腹泻。
李子和鸡肉都属于温性食品，同时食用会引起上火，对身体有损害。 

李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。
多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。
用料：
橘子
做法：
第一款。少放一点牛奶。不要多！
李子配香蕉🍌可以。 没有去掉李子皮！卖相挺好看的哈！放了蜂蜜！否则酸！味道还可以，不难吃哦！      香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力，维持正常的生殖力和视力所需要;硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。 香蕉提甜！
步骤一第一款。自己做的。就没加芒果，味道还可以。下次加点芒果更甜。记住：西瓜、芒果是提甜的。李子和橘子提酸！
快手早餐（徐州菜煎饼）
用料：
克盐适量
一小把韭菜
一小把粉丝
半张豆腐皮
适量胡萝卜
适量色拉油
100克绿豆芽
适量勺十三香
适量煎饼（买的）
做法：
蔬菜大家可以随意配哈，我家里刚好有这些菜，我就随便用了，首先我觉得菜煎饼一定要有韭菜粉丝才好吃，其他随意配，下面说做法：粉丝豆腐皮豆提前用热水泡开，然后切碎，韭菜清洗，豆芽清洗，蔬菜准备👌🏻后，➕适量的色拉油，盐，十三香，拌匀后刘可以用啦
如果有不容易熟的菜，可以先提前放在平底锅里稍微炒一下，然后把煎饼平铺在平底锅活着电饼铛内，把蔬菜放上去叠起来，如下图
在平底锅内煎一会，因为调馅有色拉油，这个时候油会渗透，煎的时候，煎饼会变黄变脆，两面都要煎哦，两面脆逛黄就可以出锅啦
美味的菜煎饼就出炉啦🤪，开始享用早餐吧
炸鱼块
用料：
五片姜
6-7克盐
2斤鱼尾鱼边
两三个小米椒
做法：
将两斤鱼块用六七克盐，姜、辣椒腌制一小时后，油烧至冒烟后下锅炸至金黄色。
<酸辣菜>夏日解暑酸辣爽口卷心紫甘蓝
夏天的<酸辣菜>，奶奶•大姑姑•母亲都在不同时期做过，味道虽有些许不同，但都入味酸爽，是夏日饭桌一道别有风味的凉菜。
用料：
半个紫甘蓝
半个卷心菜
多一些，是盐渍用盐
需要挺多，因为盐渍的时候盐较多，而且醋不少，所以需要多些糖糖
一大勺镇江醋
三大勺康乐醋
少许花椒油
少许麻油
适量，需要加热淋在菜上，所以不能太少油/橄榄油
三颗朝天椒
四瓣蒜
四五颗花椒
看自己喜辣的程度辣椒油
做法：
卷心菜和紫甘蓝洗干净切丝，尽量细一些，但是也不要太细，否则就不脆了。
加入多一些盐，渍一个小时。
渍。
一个小时后，将渍出的水沥干，用手捏一下，可以多挤出一些水，这样成品更入味。
准备调味料，镇江醋，康乐醋，麻油，花椒油，多些糖，拌匀。对于糖而言，当然也可以和菜拌好了再尝一下，如果太酸或者太咸可以再加些糖。
处理干净朝天椒和蒜。
压成蒜泥。
将调味料倒入菜中，加入蒜泥和切段的朝天椒，再加两勺辣油。辣油看自己喜好，我用的是自己家人泼的辣面子，用老干妈或者其他辣油都行。
在热炒锅中倒入多些橄榄油，加入些花椒，油热一些后，淋在菜上。
就着热油搅拌均匀。可以试试口味，再调整。
移入密封碗中，放入冰箱过一晚，第二天就好吃极了。
清流兜汤（家常版）
身为福建三明清流人，这道祖传的特色菜怎么能不会做呢。以前小时候，奶奶做给我吃，稍微长大点，妈妈做给我吃，现在我长大了，我做给奶奶和妈妈吃。
材料都是很日常的，但是吃起来就是家乡的味道！
用料：
200克猪肉或者牛肉
适量地瓜粉
3朵木耳（切丝）
2片小鱿鱼（切丝）
切碎香葱
生抽
老抽
料酒
1勺香油
切碎生姜和辣椒
1小支当归
5片香叶
6个八角
做法：
准备200毫升冷水，倒入锅中，将提香材料一起放进去（准备了鱿鱼子的话也一起放）
煮的时候，把瘦肉先调好味，加入食盐、鸡精、生抽，搅拌一下，少量多次放入地瓜粉，抓匀，直到没有水分，肉被裹实。

拿另一个碗，放2勺地瓜粉，加入一点水，再放食盐、鸡精、生抽进去备用
锅内水烧开之后，转小火🔥，将瘦肉一点一点放入锅中，放完之后转大火🔥。烧开之后加入切碎的辣椒生姜和木耳（没有木耳就算了），煮一分钟之后，将备用的地瓜粉倒入锅中不停搅拌（以免粘锅）【不够粘稠的话，可以重复第2步！】
大火🔥烧2分钟，烧开之后，加入香油，香葱，搅拌均匀即可出锅
🎉🔆紫菜汤水饺🥟（超级简单的早餐或者宵夜喔）
“想和你一起走在街上，
看看太阳。”
整句话是：

你来人间一趟，你要看看太阳
和你的心上人一起走在街上，了解她，也要了解太阳。
——海子《夏天的太阳》
用料：
0.5张紫菜
1把虾皮
1个鸡蛋
1根葱
2克盐
10个饺子
1勺香油
2勺生抽
做法：
🎉🔆碗内放紫菜条～放入一点葱末蒜片
🔆🌸一个鸡蛋～不喜欢可以不放喔煮饺子的时候一起放进去就好啦
🔆🌈速冻饺子煮沸15min～
🔆🌈🌼煮好饺子放入碗内加入一部分饺子汤～放入芝麻生抽小虾米～搅拌一下～早餐开胃-宵夜暖胃😘可以喝汤～比干饺好吃很多喔☺️☺️🍭
烤南瓜
因为孩子最近一段时间要吃素为主，所以我一定要陪着孩子一起吃，伪娘要显示各种本领，这样做蔬菜好吃！
用料：
一个烤盘或蛋糕6寸模具，
一个南瓜
做法：
洗好南瓜直接放蛋糕模具或一个烤盘上就OK，上温度190、下温度180，将近烤30至40分钟，每个烤箱温度有差别，我只是说的大概，中途可以打开看的，反正烤软了就OK了，我这是烤好后的图片，洗好忘记拍了
烤好后直接剥皮，很香很香………
已经在吃了了，好好吃，哈哈！我们母女俩一口气吃完了
紫薯牛奶
阳光满屋的冬季，在没有比一杯紫薯牛奶更好的早餐了～
用料：
1个紫薯
1盒纯牛奶
做法：
把紫薯蒸好，
牛奶放锅里热一下
再放到小型榨汁机打半分钟到一分钟就行了哦～

不用加糖，也不加任何东西
操作简单
口感细腻绵柔

上班族可以带走
低脂酸奶全麦蛋糕 （伪芝士口感）
用料：
2个蛋黄
180g希腊酸奶
2个蛋清
25g玉米淀粉
40g全麦面粉
10g橄榄油
20g糖
4-5滴柠檬汁
做法：
把面粉淀粉蛋黄酸奶柠檬橄榄油混合一起拌均匀 成黄色面糊
蛋白加糖打发 分三次嚯在之前的面糊里面搅拌均匀
放入烤箱150 水浴60分钟
开吃
葱油香辣咸蛋黄拌面
最近各种咸蛋黄口味的东西都很火爆，各种网红店和网红食谱都离不开咸蛋黄，所以喜欢咸蛋黄的我自然各种尝试啦！ 
从咸蛋黄鸡翅、咸蛋黄排骨、咸蛋黄肉松大福包到咸蛋黄肉松青团，我对每一种都是停不下来的喜欢，动不动就要做来解解馋。
这次发现味好美新出了金沙咸蛋黄风味调味料，迫不及待搓搓小手要开动一下了。尝试完快手的咸蛋黄鸡翅以后，我又对咸蛋黄拌面下手了，咸蛋黄酱是用加了小米椒和很多葱蒜熬制后的葱油再炒制而成的，有微微的辣味，下饭开胃的同时也更多了一层诱人的鲜香，厚厚一层包裹在面条上，浓郁到一口一口停不下来，喜欢咸蛋黄口味的你也可以试试啊～
用料：
一块（约100克）劲道的泡面面饼（或者新鲜手擀面）
30克味好美金沙咸蛋黄风味调味料
少量炒制虾仁蟹柳用食用油
2个蟹柳
4-6个大号虾仁
30克炒制酱料以及葱油用食用油
一小碗约30克小葱葱花
5瓣大蒜
4个小米辣
10克生抽
1个鸡蛋
根据自己喜好添加海苔碎、白芝麻
做法：
准备好所有的食材，今天的咸蛋黄酱是用味好美金沙咸蛋黄风味调味料来炒制的，并且加了很多葱末蒜末，更香浓美味啦！
虾仁开背去虾线，蟹柳切块，小葱、大蒜切末备用，小米椒切圈备用。
选用劲道的粗面面饼或者新鲜的手擀面来做，口感更佳。首先我们需要把面饼或者面条放在有充足开水的锅中，煮到9成熟。然后捞出迅速过冷水，沥干备用。过了冷水的面条再去炒制，口感更劲道弹滑。
锅中放少量油，油烧热后加入虾仁和蟹柳翻炒熟即可出锅备用。
锅中保留剩余的油，加入炒制葱油和咸蛋黄酱的食用油，油烧热后转小火，放入葱末、蒜末、小米椒圈，保持小火慢慢炒到香气四溢。
保持小火炒香的状态，香气四溢的时候颜色还很鲜艳呢，所以记得火一定不要大哦。
然后倒入30克咸蛋黄调味料，保持小火。
这款咸蛋黄酱打开以后扑面而来都是咸蛋黄的香气，颜色也很诱人，是咸蛋黄爱好者的福音呢。
保持小火迅速将咸蛋黄粉和熬制好的葱油翻炒均匀，这个过程很快，马上就是香喷喷的咸蛋黄酱啦！记得用不粘锅操作，对于新手来说很友好。
然后加入准备好的面条和生抽，快速翻炒均匀。
再加入煎熟的虾仁和蟹柳，翻炒均匀即可调味出锅，我觉得咸味已经足够，所以没有额外再加盐了。
出锅装盘，撒上海苔碎、白芝麻以及少许新鲜的小葱葱花，再搭配一个溏心的煎蛋就很完美啦～
凯撒大帝
用料：
三大勺沙拉酱
四分之一个包菜
一根火腿
6瓣蒜
四片吐司
两小勺克糖
若干马苏里拉芝士碎
做法：
准备食材，蒜压沫，吐司切小丁，火腿肠切丁。
面包丁上下火180度5分钟。
把火腿丁、沙拉酱、蒜末、面包丁、包菜丝、糖拌匀放到切好的土司上，最后撒马苏里拉芝士碎。
180度预热，放入烤箱180度18分钟左右。
完成！
苏式鲜肉月饼
无肉不欢的小伙伴最爱的月饼来啦！点指烘焙今天这款苏式鲜肉月饼，与其说是月饼不如说是中式传统点心。酥脆的饼皮加上喷香的肉末，老师给我再来一打！
用料：
#水油皮
144g中粉
55g猪油
68g水
8g糖
1g盐
#油酥
145g低粉
75g猪油
#肉馅
180g3:7猪肉碎
4g姜末
3g料酒
8g生抽
5g老抽
9g耗油
4g糖
1g胡椒粉
1g盐
半个鸡蛋
#装饰
少许红曲粉
做法：
水油皮：过筛的中粉、水、猪油、糖、盐混合均匀。
用保鲜膜包裹好，放旁备用。
油酥：过筛的低粉、猪油混合均匀。
分成17g/份，放入冰箱冷冻片刻。
肉馅：猪肉碎与姜末、耗油、盐、老抽、生抽、料酒、鸡蛋、胡椒搅拌均匀。分成22g/份，放入冰箱冷冻片刻。
把水油皮分成23g/份。
取出冰箱的油酥，把水油皮捏扁，包裹好油酥。
从中间向两边擀平，然后卷起来。
把封口的一面朝下放，再擀平一次，上下翻转，再卷起来。
用筷子在卷的中间压扁（但不要压断），把两端捏到中间，再压扁，光滑的一面朝下放。
桌面撒一点粉，把饼皮擀薄。像包包子一样包裹好肉馅，光滑的一面朝外。封口的一面朝下，稍微捏扁一下，放在铺有油纸的烤盘上。
红曲粉用几滴水融化，点在饼上装饰。
放入烤箱，170℃，30mins。
成品
成品
派对必备——美式芥末鸡蛋沙拉 deviled eggs salad
有一次去参加party，一位美国朋友带了这个沙拉来，乍看不起眼儿，不就是煮鸡蛋吗，一吃相当和口味，普通的煮鸡蛋都变的口感丰富起来，回来赶紧找方子。不错的佐餐沙拉，简单快捷，材料又是随处可见的。
以下材料适合6个全蛋，切开后就是12份了。
参考原方：All recipes  有所改动，去除了蛋黄酱，因为手头刚好没有，有的话可以加上，会更顺滑一些。
用料：
6个白煮鸡蛋
1/8 tsp 一小撮儿盐
1 tsp美式芥末酱 yellow mustard
1 tsp蜂蜜
1/2 tsp白葡萄酒醋或柠檬汁
适量现磨黑胡椒
1 tsp凉开水（稀释作用）
适量装饰用红辣椒末
做法：
将鸡蛋煮到全熟（10分钟左右）。冲冷水剥皮，对半切开，将蛋黄单独放到一个干净的碗里。蛋白码在盘子里备用。（小心鸡蛋别煮裂了就不好看了，建议蒸熟）
用勺子将蛋黄压成泥，加入芥末酱、盐、蜂蜜、黑胡椒粉、白葡萄酒醋或柠檬汁、凉开水，搅拌均匀成泥状。（自己尝尝味道，有不足再调试）
将2蛋黄泥用勺子装到码好的一个个蛋白壳中，每个稍微撒一些红辣椒粉，可上桌。
酸奶水果沙拉
爸妈从家里带了些水果来，学校又没冰箱，放久了容易烂，每天忙的很，我又是一个记不到吃水果的人！刚好最近月底了弹尽粮绝了，箱子里还有些水果，就做了水果沙拉，把沙拉酱换成了酸奶，热量低，减肥的话替晚餐也是不错的！
用料：
一个苹果
一个梨子
一个黄心猕猴桃
一根香蕉
适量）（其他水果
一杯酸奶
三勺（可要可不要，看个人喜欢，我觉得加了更有味道）蜂蜜
做法：
准备一个干净的空碗，把以上水果依次削皮并切块，随意就好。切好之后放碗里。（那个猕猴桃我是在头顶开了个孔，将勺子伸进去旋转，把肉挖出来的，这样省时，又不会把手弄脏）
将酸奶倒进碗里。酸奶我用的“光明芦荟风味酸牛奶”芦荟的好吃些（只是个人口感），有一种清香在里面。
然后加入蜂蜜，用勺子或者其他东西搅拌均匀，然后放一会儿，就可以开动了。其实拌好之后就可以吃了，但我觉得放一下吃着味道更好！夏天有冰箱的，冰一下爽翻！对了，勺子我用的这个，就一般喝水那种都行。反正蜂蜜的甜度自己掌握~
姜葱爆炒生蚝
用料：
十来只大生蚝
七八片切丝姜
五六根切段葱
七八瓣切片蒜
一个辣椒
一勺料酒
一勺（洗生蚝）淀粉
半勺盐
半勺生抽
适量食用油
做法：
生蚝用淀粉+清水洗净
加入料酒和盐腌制半个小时左右，焯水，捞起过冷水
热油，姜葱蒜和辣椒爆香后放入生蚝，大火三四分钟后出锅
快手三文治
夹三文治款又想能吃到面包脆脆的口感，又不想夹太厚，最后找到这一款三文治夹来试试，最后发现还不错哟~
早餐大概15分钟搞掂，人多建议买多两个，因为做完一个再夹一个烤的时间都浪费了。
温度195℃ 10分钟参考
用料：
片火腿2
个鸡蛋1
1片芝士片
1片培根
适量肉松
2片全麦面包
三文治夹
适量黑胡椒
做法：
1、切两片全麦面包，面包自己做的，也可以面包店自己买。放材料的顺序可以自己斟酌，我是一片火腿＋一片芝士片＋鸡蛋＋肉松＋一片培根，其实里面内容自己安排就可以，不过三文治夹不能太厚，不然会走位夹不好。
2、把面包放在网上，不能太厚，夹起来扣住。195℃烤10分钟左右，具体根据自己烤箱调温度，每个烤箱不同温度，这里是柏翠
3、出炉状态是外脆里嫩
鸡蛋可以撒点黑胡椒碎，煎鸡蛋和鸡蛋白也都可以的
里面可以加香煎鸡胸肉，牛里脊，蔬菜都ok，用三文治夹切记不能夹太厚
用煎蛋也是很好味道，鸡蛋白可以事先做好，切了之后夹
外脆里嫩很好吃又快手~
油焖虾
用料：
5两对虾
1片姜
2瓣蒜
1根葱
做法：
对虾洗干净背后开刀
锅中放油爆炒，炒出虾油，虾壳炒干
放入酱油糖煮一会加入葱花
咸蛋黄叉烧肉含叉烧酱哦
用料：
1汤匙=15克蜜汁叉烧酱：
几片就好葱蒜
1汤匙米酒
2汤匙蚝油
3汤匙蜂蜜
4汤匙生抽
2汤匙油
一丢丢黑胡椒
1茶匙红曲粉
1茶匙淀粉2茶匙水水淀粉（后放）
做法：
先放葱蒜和油 3分钟/120度/速度1爆香
然后筷子把葱蒜夹出来
放入除水淀粉外的所有调料5分钟/温度V/速度1
不盖小盖子 把调好的水淀粉倒进去
收汁粘稠就好
热的时候有挂壁就好 因为冷却后还会更粘稠
一块前肩肉 有点肥最好
刀子直接戳进去 或者剪刀戳进去
不放蛋黄省略这一步
塞入蛋黄 根据肉的大小塞4个到6个
最好用牙签封口
叉烧汁倒在肉上面
均匀涂抹
腌制4小时以上 我腌制了一晚
睡前可以翻个面
烤箱预热200度 准备10克蜂蜜+一点水兑开
中途刷蜂蜜水用
200度烤12分钟 刷一次蜂蜜水 刷满哦
再烤12分钟再刷一次 一共刷三次
刷完第三次烤12分钟就结束了
具体根据自家烤箱调整
切片就好 没有咸蛋黄没关系哦
就是叉烧肉 
叉烧酥 戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104632215/
草莓蛋糕卷
记得汶川地震的时候~我做了个满身爱心的蛋糕卷~当时在异国他乡~一看电视上播遇难同胞的消息，照片，我就受不了的直掉泪，特别是看到家长去扒砖块找孩子的样子~觉得好可怜~这次日本受到了大自然带来的更大袭击~真的是祸不单行的感觉，真心的为他们祈祷~日本加油！
这次的草莓蛋糕卷~是小嶋老师新出的一本书上的方子，用了全蛋打发的方法，其实我喜欢吃分蛋法的蛋糕，可是喜欢做全蛋法的蛋糕，因为省事，想省事，就要讲究着吃了~呵呵~
玩烘焙不容易~原材料多贵~一般的人不知道，做出来的东西市场上要卖多少钱~外行的人也不知道~
有人甚至以为是蒸馒头一样一蒸一大锅，还不要多少钱一样~
花了时间做出来也不够分的时候~真让人头疼~
说到这里~又想日本了~就算你给一点点送给朋友吃~她们都会很感激~很开心的品尝的~也一定会回礼给你~
我受不了国内的人用那些菜场前卖的无水蛋糕跟手做蛋糕比较~那个比不了~不是一个档次！
这次的蛋糕卷没有拍过程图~
不好意思咯~
欢欢又要开始起烘了！有好方子一定跟大家分享滴！

30*30烤盘（欢用的是比这个小的烤盘~所以还用多余的料做了三个杯蛋糕~）
用料：
76g低粉
200g蛋
1个，用烤纸垫上，四周高出烤盘2厘米左右。烤箱预热180度。烤盘
95g砂糖
36g牛奶
（菠萝，猕猴桃一起放都可以）草莓
170g，奶油材料鲜奶油
10g，奶油材料砂糖
5g砂糖
15g水
3g洋酒
做法：
全蛋用打蛋器打撒后加入全部的砂糖
蛋液水浴法搅拌，温度到达37度后从水里取出
用电动打蛋器高档快速的打发4-5分钟，举起来，面糊慢慢落下来，落下的面糊慢慢消失为佳
用小容器装上牛奶放在刚才用的热水里使其温度变为36度，（
在4预热的时候继续用低速打发3的面糊，用低档在盆中一处固定，打发2—3分钟，这个叫整理气泡法，你会看到大大的气泡会跟漩涡一样被打蛋器带进去然后消失，面糊将会变得非常的细腻
将筛好的面粉再一次筛进面糊盆里
开始搅拌，从时钟的2点方向向8点方向搅拌，左手则由9点的位置往身前方向拉回，有节奏的搅拌35下左右，面粉就基本看不见了,然后加进加热好的牛奶
再继续搅拌，总共搅拌90—100下为止，面糊会像绸带一样落下为好，比海绵蛋糕的坠落速度慢点稠点
将面糊倒进烤盘，用刮片整理表面并确认四周高度是否一样
最后将烤盘从7—8里面的高处落下，消除表面的大气泡
进烤箱烤16—17分钟，13分钟的时候将烤箱拿出来先后方向转换一下（方子上是需要两块烤盘重叠的，欢没有，所以就用了一块，果然下面有点过了，所以烤的时候注意调节下火，或者就用正卷法也行）
糖水制作：砂糖放进水里煮沸后冷却，倒进洋酒刷在蛋糕卷图奶油的那一面，淡奶油打发到7—8分后涂在表面，装饰上草莓，咕噜咕噜卷起来就好了~~
土豆烧牛腩
高压锅快速版
用料：
500克牛腩
1个土豆
1勺半生抽
2勺老抽
3克十全大料粉
2勺料酒
4小段大葱
1小块生姜
1克糖
做法：
盒马上买的冻牛腩块，自然解冻，泡水，洗掉血水。冷水下锅煮，水开后关火舀走浮沫，然后放凉水反复冲洗，洗到水清为止。
将牛腩块放入电压力锅，放入葱姜大料粉和料酒，放水到差不多没过肉的高度，选择牛肉模式，程序自动设置30分钟。如果用普通高压锅，只需要压10分钟即可。
把洗好的土豆切块放入开水中煮5分钟，然后在炒锅中放入葱花菜油炒香，土豆下锅翻炒一分钟。
把高压锅压好的肉连汤一起放入炒锅，放入生抽，中小火闷煮10分钟，放入老抽上色，大火收汁即可。
搞定，出锅。
电饭锅焗鸡🐔
用料：
1只三黄鸡
适量料酒
1包盐焗鸡粉
适量姜黄粉
适量姜
适量葱
做法：
鸡身上倒料酒、盐焗粉、姜黄粉按摩均匀  鸡肚塞入生姜、葱腌制2小时以上
电饭锅内铺上生姜片、葱段再放上腌制好的三黄鸡  煮饭键40分钟🕰再翻面15分钟🕰
蒸的过程就超级香  出锅颜色也超级好看
减肥的宝宝不要吃皮哦！
破壁机之南瓜小米露
用料：
80g南瓜
30g糯米
10g小米
10g冰糖
900ml清水
做法：
准备食材：南瓜切片洗净 小米、糯米洗净（无须提前浸泡） 加入冰糖
再加入清水 调五谷豆浆🔛模式 30分钟
得到一杯健脾和胃的南瓜小米露
😋
经常不定时吃饭的你～赶快来试试吧
虎皮鸡蛋
记得小时候吃过虎皮鸡蛋的罐头，后来好多年没有吃过了。参考了网上各种大神的做法，这个周末，猫也试了一回。总的来说，很满意。一次多做几个，放冰箱冷藏，可以吃个两三天。
用料：
十个鸡蛋
两粒八角
两汤勺酱油
一片香叶
一颗草果
一块桂皮
适量葱姜
适量盐
适量糖
少许醋
少许鸡精
做法：
将鸡蛋洗净冷水入锅煮熟，捞出泡冷水后去壳。
油锅约六成热左右放入鸡蛋小火炸至表面金黄起皱。
锅内留底油，爆香八角辣椒葱姜加入调味料，加适量水烧开，略煮十分二十分。
加入炸好的鸡蛋，到汤汁浓缩。连汤带鸡蛋倒入容器中，晾凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏一天即可食用。
味道鲜美哦。
豆角炒鹅肠
用料：
适量豆角
适量鹅肠
适量油盐
适量凤球唛生抽
做法：
豆角洗净摘段，鹅肠是买烧腊档做好的
烧沸一锅水，放入豆角汆一下，然后捞起
热锅放入姜片放入豆角翻炒几下
再放入鹅肠炒拌均匀，放盐，生抽翻炒
出锅
[单人饭食] 懒人吃生蚝 不撬壳 烤箱/水煮版
[单人饭食] 顾名思义是适合一个人吃的菜谱，份量和做法都非常适合一个人—两个人居住的朋友们噢
我非常喜欢吃生蚝 可是撬生蚝需要专用手套和刀，而且费时费力，可能还容易弄伤自己，所以要么出去吃，要么都买无壳版，或者清蒸。无壳版适合做蚵仔煎或者煮粥煲汤多一些，作为清蒸蒜蓉，口味会不那么好。所以想要吃到烧烤摊的感觉还是得带壳生蚝~
用料：
4—6只生蚝
5瓣蒜
1勺蚝油
50克油
2个小米椒
1根葱
10克香油
做法：
第一个版本是适合较为 新鲜和干净的生蚝，一定要非常新鲜，没有开壳，海水环境比较好的生蚝。
生蚝吃不完的0-7度储存，不要放冷冻。
生蚝多少个视生蚝大小和和个人胃口以及以及家里锅的大小而定。我的生蚝大小是和我的手同等大小
用流水冲洗生蚝
使用一个够放五个生蚝的平锅或者凹形铁锅均可，不容易烧干水的锅为妙。不需要热锅
水量能满过半个生蚝的高度，开中火烧开水后马上转小火，等待约13分钟，关火把生蚝拿起来，这时候是非常轻易就能掰开蚝壳。基本没有什么阻力
这个生蚝口感不会老，熟食很好的口感
第二个也是水煮版本，适合生吃。一定要非常新鲜，养殖场海水海域非常干净！渔业非常密集，养殖场非常密集的生蚝不可。
好的生蚝生吃是完全没有腥味，也不会拉肚子，多放一点东西都是多余的。

先烧水，微开，冒小气泡，把生蚝放入，水量依然和第一个版本一样。
等到水烧开后，大概5-6分钟，将生蚝夹出或者拿出均可

这时候开生蚝是有一定阻力的。用长度生蚝两倍和厚度适合微开口的普通道具，不适合陶瓷刀，不适合短薄刀。
垫一个厨房纸或者布在掌心，再握住生蚝，长刀稍微撬开，然后换一个细刀把粘在上面的生蚝肉割开，保证完整生蚝肉，一定要小心。保证生蚝口斜着朝内，刀朝外。

稍微挤一点新鲜柠檬汁，喝一口海水，味道是鲜甜带一点酸
口感非常完美。
我最喜欢这个版本的味道。

这个法子不需要撬客 也不至于全生，内心稍微安慰一点~

不费时不费力，非常容易就能吃到口感滑嫩的生蚝~
第三个版本是烤箱版
味道出来的口感跟开壳烤是差不多的

把生蚝放在烤架上，底下铺一层油纸或锡纸，家里有哪个用哪个，这是防止汁滴下烤盘被烤干。时间较短，用油纸不会有问题的，注意不要触碰到内壁即可

放烤架上生蚝会更稳定住位置

不需要预热，温度选择200度，上下烤模式，温度到200度后，再定时五分钟，就大功告成了

在烤箱烤生蚝时候，可以开始调酱汁：
热油，约摸六个蒜头做成蒜蓉，下锅翻炒至略金黄色起锅
放入蚝油三分之一平常吃饭的勺子，盐一点点，葱末，两个朝天椒切段，搅拌均匀即可

烤完就可以拿出来了，最好能手里垫个厨房纸，很轻易就能找到一个缝隙，用第二版本长厚刀稍微用点力气就能撬开，还会保留一定海水
开的时候打不开可以用刀割开肉
这个版本的生蚝跟撬壳版本没什么区别
用小勺子倒入刚刚调的酱料，口感很蒜蓉烤的没什么区别哦~

完美享用嫩滑香甜的生蚝吧