xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄瓜鸡蛋炒饭
用料：
1根黄瓜
碗剩米饭
3鸡蛋
1火腿
做法：
葱切末，黄瓜火腿切丁

摊鸡蛋

油热后，放葱炒香，然后放黄瓜、盐
放米饭。黄瓜放盐后会出水，正好把米饭焖熟。如果爱吃干一点的就最后再放盐。
放鸡蛋炒碎，放火腿
一份没有肉的一份有肉的
蜜汁叉烧肉【简易烤箱版】
偶然在这里看到了叉烧肉看的口水直流，所以就开始了，去买叉烧肉的过程有点曲折。先去超市结果没有肉了，所以换成了生鲜市场找了半天都没有梅花肉或者猪颈肉或者五花肉，结果因为口水直流只好将就把剩下的腱子肉收购回家了。第一次做心想反正我也不喜欢肥肉也没多想。味道是没有毛病的，就是有点柴，大家一定要引以为鉴，要买有点肥油的肉这样烤起来才不老哦！
用料：
3勺叉烧酱
1勺蜂蜜
推荐梅花肉或者五花或者猪颈肉肉
1勺料酒
1勺蚝油
适量姜
两瓣蒜
3根葱
适量鸡精
做法：
我准备的叉烧酱是【李锦记】的，没有找到李锦记的叉烧酱换成李锦记的排骨酱问题也不大，味道差别不是特别大
这就是今天买的肉，太惨了，集美们一定要记得我说的，买梅花肉，或者猪颈肉，再或者五花肉哦
准备的葱，姜，蒜
拍碎备用
加入3勺叉烧酱，1勺料酒，1勺蜂蜜，1勺耗油，加入拍碎的蒜，姜，葱段【把葱白】也拍一下比较会出味
用牙签，或者叉子在肉上扎孔，比较容易入味，我用的是家里吃甜点的叉子，个人觉得比牙签好用很多
搅拌均匀，腌制两个小时以上，时间允许也可以再久点，我腌制了两个小时
把烤箱烤盘刷上油
烤箱预热3分钟
【这是刚放进去的样子】两百度，烤二十分钟，期间少量多次的用刷子拿出来刷上刚才腌制的料汁
这是5分钟的样子
这是10分钟的样子
这是烤完第一面的样子，接着反面放入刷上酱汁接着烤20分钟
出锅，这是两面考完后的样子，还没有切
这是切完的时候，把剩余的酱汁用锅加热烧至粘稠后淋在上面
搭配鸡蛋，还有蒜蓉青菜，开吃。味道是不错的，就是肉选的有点问题，所以比较柴一些
腌咸鸭蛋
养的鸭鸭子，这段时间下了好多蛋。食不完就腌咸鸭蛋更美味。
在非常时期，不能出门买菜，感恩鸡🐔鸭为我家贡献很多～
用料：
15个鸭蛋
1碗我用特醇米酒白酒
1碗盐
保鲜膜包咸蛋用
做法：
鸭蛋洗净凉干待用
准备好所有材料
鸭蛋在米酒中浸泡一遍
然后全身粘上盐
用小胶袋或者保鲜膜包好
最后就交给时间，静心等待15后就可以煮，腌的时间越长就越咸。
剁椒蒸丝瓜
用料：
1根丝瓜
适量剁椒
1根香葱
1把粉丝
料酒
白糖
做法：
粉丝用凉水泡软，香葱切成碎末
锅中先加热油，放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟
炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后，盛出备用
丝瓜去外皮，切成滚刀块，将泡好的粉丝码放在盘子中
粉丝上铺满丝瓜块，然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上
蒸锅大火烧开后，将盘子放入加盖蒸10分钟即可
羊腩煲
用料：
1.5斤羊腩
一个羊肚
半斤马蹄
一根胡萝卜
4勺柱侯酱
4块腐乳
4勺大曲酒
4勺生抽
适量冰糖
8瓣蒜
6片姜
适量盐
做法：
洗净羊肚，过程比较艰辛，要有耐心。约80度（虾眼水）水烫里面的黑膜，趁热，用手（可带手套）把黑膜弄干净。用醋，用盐反复洗净，重复3遍，剁好羊肚。
洗净并剁好羊腩。
锅热水后，加入大曲酒，倒入羊肚和羊腩飞水，然后用清水洗净，沥干水分。
起锅放姜，蒜头爆香，放入羊腩，羊肚煲香，放入柱候酱，腐乳，生抽，大曲酒，继续炒，放入冰糖，马蹄，翻炒，加入没过羊肉的盐，水，中小火焖一个钟，加入胡萝卜焖半个小时，大火收汁。
加入蒜苗。
用腐乳，腐乳汁，柠檬汁作酱汁。
番茄青菜炒年糕
出这道菜谱的起因是因为要过年了，老妈带我去年糕作坊拿着自己买的米去轧了一批年糕做年货，然后分享给了我北方的舍友们，发现他们对年糕的理解力并没有我们这儿深刻，对这袋年糕竟无从下手！所以才出此菜谱，宣扬我大诸暨年糕的独特风味！
用料：
若干克年糕（用的是掺了糯米的年糕，会比较有嚼劲）
若干颗青菜
若干个鸡蛋
1只番茄
若干朵香菇
若干克油
若干克盐
做法：
将年糕切片，如果年糕有粘连则放入冷水中冲洗分开。ps：年糕切的较薄会更入味，之后煮的时间需短一些；较厚会比较有嚼劲，之后煮的时间较长。
年糕如图在下锅前成片分开。
将西红柿和香菇切片。
青菜也切段，以大小适合入口为宜。
热锅加油，放入西红柿翻炒出汁。ps：据说加少许糖（一小撮）有利于出汁哟，不过根据细胞液浓度小于外界溶液浓度、细胞液向外扩散从而出汁的原理，我觉得也许加盐也一样🤷🏻‍♀️
再放入青菜和香菇翻炒至材料变软。
加一杯子热水，再放入成！片！的年糕，年糕放入之前要成！片！不然出锅就都粘在一起影响饮食体验。然后加盐调味，至于加多少..我都是边尝边加的🤗 稍微煮一会儿就可以起锅了，大概到了年糕变软、汁儿也没那么稀薄的时候就可以装盘咯
出锅装盘，可以烤一个荷包蛋混着酸酸甜甜又有点咸的汤汁还是别有风味的！
YUMMY！🤤🤤
黄瓜拌木耳
用料：
朵木耳
做法：
材料：小黄瓜一根、黑木耳适量、胡萝卜一根、香菜、蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面～

酱汁：一汤匙生抽、一汤匙蚝油、一汤匙香醋、一茶匙细砂糖、一茶匙白醋、一茶匙鸡精

做法：
1）黑木耳泡发备用，胡萝卜切丝、香菜切段、小黄瓜切成小块，加入半茶勺的盐巴腌制10分钟左右！接着把蒜末、蒜末、芝麻还有辣椒面倒入碗中备用！

2）锅中烧开热水，倒入黑木耳和胡萝卜丝焯1分钟，捞起用冷水冲洗冷却，沥干水份备用！

3）锅中倒入适量的油烧开，淋入蒜末中爆香，接着加入以上酱汁拌匀即可！

4）接着倒掉小黄瓜中的多余水分，接着加入香菜、胡萝卜和黑木耳，倒入酱汁搅拌均匀即可食用！
番茄花
很简单
用料：
番茄
青瓜
生菜
叉烧
做法：
番茄削皮
青瓜削皮
经期食谱❤️西红柿牛肉烧菜花
🔥🔥🔥还是我，没错🔥🔥🔥，
东北爷们疼媳妇儿，又该给媳妇补充营养啦😘😘😘
今天给大家带来的是另一种适合经期吃的菜~
🌟⚡牛肉烧菜花⚡🌟（西红柿可有可无，我觉得放了味道好）

☀菜花，具有解毒肝脏、减肥瘦身、延缓衰老的功效，也能给经期的女性补充大量的维生素C，并且菜花还有清理血管污垢的作用，并且提高机体免疫力。

☀牛肉，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
咱们国家的传统医学博大精深，食补，也是对身体最健康的理疗方式了…
用料：
200克牛肉
1个西红柿
1/3根葱
3片姜
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
做法：
菜花，去掉大根，手🙌撕成小块
大根用刀切成薄片备用
西红柿🍅切丁
把牛🐮肉放入水中，

加入料酒🍶，盐

这样能让肉🍣中的血水析出大部分
把菜花和根部的切片焯水💦，

观察🔍菜花根部颜色开始透明捞出备用
牛肉捞出，沥干水分，

可以用手👏挤压一下，

使肉中的血水充分流出
牛🐮肉切片，

用擀面杖或是其他工具敲打💪
，
直到能清楚的看👀出牛肉的纹路
，
用手提起，牛🐮肉片似烂非烂即可
锅中烧油，加入葱姜爆香，加入西红柿🍅丁，大火🔥翻炒，

待西红柿🍅出汁，加入处理好的牛肉，继续翻炒一下，大火🔥烧开，转中火🔥。

加入十三香，蚝油。

将沥干水分的菜花🌸，放入锅中不停的翻炒

使菜花🌸与西红柿🍅汤汁，牛肉🐮搅拌均匀
加入适量的水💦，追求口感的换成水淀粉也可，

换大火，加入适量的食盐，翻炒

待汤汁收锅，关火🔥盛出…
完成，上桌开动😜😜😜


关注我，家庭菜系，不迷路🥰🥰🥰
广式蛋黄莲蓉月饼
作为业余烘焙爱好者的我，终于有了第一份自己的食谱喇！刚好应着中秋节分享广东特有的广式月饼。
相比其他月饼，广式月饼饼皮香且柔软，内陷口感丰富，外表图案精致，一直以来广受大众喜爱。其中蛋黄白莲蓉月饼堪称广式中的经典，也是本人最爱的月饼，没有之一！之前尝试过各种各样的口味，总觉得突破不了咸蛋黄与白莲蓉的完美搭配！
去年是我第一次尝试做广式，意料之外的成功。今年把作品发上来之后收到很多赞赏，也有不少人私下要配方，尽管中秋已经快到了，还是决定把这份配方分享出来。喜欢的亲们可以收下噢！这个是100g的配比噢😋
用料：
100g中筋面粉
5g（奶粉）
5g（吉士粉）
75g转化糖浆
28g花生油
2g梘水
8个咸蛋黄
480g莲蓉馅
做法：
剥开咸蛋取出蛋黄，轻轻去掉上面一层薄膜，泡在植物油里，时间可短可长，我一般是即兴做，所以泡一小时就拿出来了（我这是做了两倍的量）。
泡好的咸蛋用白酒喷一喷表面去腥，放入烤盘里170℃，5-7分钟烤至8～9成熟（千万别烤熟了，烤到即将出油但还没出的状态）
转化糖浆加入梘水后搅拌均匀；
分次加入花生油并搅拌至不透明混合液；
加入中筋粉，吉士粉和奶粉，用硅胶铲慢慢拌匀成团。盖上保鲜膜静置醒发1小时
将白莲蓉馅分成60g/份，一共8份
每个莲蓉馅包入蛋黄，揉圆
将静置好的饼皮分成26g/份，一共8份
将饼皮按扁，包入蛋黄莲蓉馅，慢慢的用虎口将将收口收紧。过程要有耐心，如果发现皮很容易破说明皮干了，加点花生油揉一会；
由于当时做时忘拍照了，所以这个过程请发挥想象，不过一点也不难，可以百度一下什么叫“虎口”；
月饼模具刷上油，或者滚一下玉米淀粉防粘（我是刷油），盖在包好的月饼球上，用力向下压，记得不要手滑了
烤箱180℃预热，月饼表面喷点水后放入后先烤10分钟后拿出来刷蛋黄水，再放入烤箱烤10分钟。上色后就可以出炉喇！
待月饼冷却至室温后，密封保存回油24小时
回油好的月饼会变软，颜色更均匀漂亮，这个时候就可以食用喇（我每次做后12小时不到就回油了）
切开看看，馅大皮薄，是不是很诱人？
再来一张摆拍
超好吃的清炖排骨/脊骨
妈妈随便做做都特别好吃，记录下来，跟着做
用料：
500克黑猪排骨
5片姜
1个八角
20粒花椒
适量盐
2个辣椒
8片山楂
做法：
脊骨放入冷水，
再加入姜片，花椒，八角，焯水
(多放，炖汤时就可以不放了)
焯水时间长点，到血沫都出来，大概10多分钟
高压锅里放入 适量盐(看你想喝汤还是想吃肉，下限是汤的咸度)
干辣椒捏碎，山楂片
(这两不放不影响，放了会添加风味)

还有最重要的姜末
(高压锅里一定得是碎碎的姜末，放了姜片就毁了)
焯好的排骨过温水涮涮

排骨放入高压锅，放没过排骨的水，我们家是美的的电压力锅，选了口感浓郁，有40分钟
还可以再上面放整个土豆一起压，土豆会又绵又香


煮好以后，就到了最重要的一步了，另取一碗，热汤加香菜，非常好喝，
肉直接吃，很香
仔姜焖鸭煲
一人菜品
用料：
1/4只鸭
五块仔姜
适量盐
4个小米椒
1/3婆婆甜酒
3瓣蒜
适量酱油
做法：
洗干净鸭肉备用
小米椒大蒜切备用
子姜切片
锅烧热大火倒适量油爆炒一下大蒜出香味
转中火倒入鸭肉翻炒均匀五成熟倒入子姜翻炒
然后倒入小米椒翻炒出辣椒味转中小火或小火倒入甜酒酱油焖，也可以到人适量水焖久一点，会更入味
焖至快收汁加少许盐翻炒
收汁即可食用
鲫鱼豆腐汤
奶白色的鲫鱼汤，养脾胃的好帮手～
用料：
一条鲫鱼
一块嫩豆腐
六朵香菇
半棵娃娃菜
适量葱姜蒜
适量料酒
适量水
适量盐
做法：
买一条鲜活的鲫鱼，剖洗干净，去掉鱼鳞内脏黑膜。两侧各划几刀，抹上适量的盐和料酒去腥入味。
油锅用姜片擦一遍据说能预防鱼皮粘锅，凉锅加入植物油，比平时做菜稍稍多一点儿，油热后放入几片姜片和蒜片煸炒至微微上色，放入鲫鱼，煎至一面微黄换另一面煎至微黄，不要太频繁地翻，加入料酒入味，再加入800ml开水，尽量多加点，减少补加水，放入葱大火煮10min左右
香菇伞面划十字，豆腐切大丁，娃娃菜叶子摘开流水洗三遍，泡洗菜盆里备用，这时汤已成乳白色，加入香菇和豆腐转小火继续煮15min，中间可伺机捞出洗净的娃娃菜加入，基本成型，加入适量盐，再煮5min。出锅～
果味酸奶
用自制的蓝莓酱调配，味道么么哒！
用料：
1袋原味酸奶
1勺自制蓝莓酱
做法：
原味无添加酸奶一袋
自制果酱一勺
混合，就成了一碗味道么么哒的果味酸奶。
小美版掌中宝炒青椒
用料：
300g掌中宝
2-3个切均匀大小青椒
半根切片胡萝卜
小半勺盐
15g料酒
15g+5g生抽+老抽
10克白糖
转2下大蒜粉
转2下香草
少许白胡椒
做法：
5分钟50度速度5（清洗）
掌中宝用料酒，大蒜粉，香草粉，白胡椒粉，盐，生抽，老抽，糖（提前腌制半小时）
倒入10g油+腌制好的掌中宝（10分钟/v/反转小勺） 最后4分钟把青椒胡萝卜从洞里扔进去。
调料粉
炝炒酸辣绿豆芽
绿豆芽真是宝藏蔬菜
便宜又美味😋

不仅是
下面条的好伴侣
炝炒也非常好吃
用料：
5克干辣椒
适量葱蒜
500克绿豆芽
2-3克盐
1克白糖
1克白醋
适量淀粉水
1克白胡椒粉
做法：
热油下入葱蒜，干辣椒炒香
下入绿豆芽大火翻炒至断生
加入盐、白胡椒粉、糖、醋、淀粉水（⚠️喜欢吃辣，可多加入小米辣），撒几根葱段翻炒均匀即可出锅
快手便捷，色泽亮丽，清新爽口的酸辣绿豆芽出锅啦
四季平安 腊肉什锦炖锅
新年新开端，首选是元旦。
妈妈寄来的腊肠腊肉趁着元旦家宴，做一桌子好吃的，有炖有蒸有炒，每一道菜都香喷喷的，开始吃咯！
用料：
半条腊肉
一块冻豆腐
一茶匙黑胡椒粉
一盒千页豆腐
一碗火锅丸子
3~6个口蘑
100克腐竹
8~10个莲藕肉丸子
适量姜葱蒜
半盒家乐浓汤宝
两勺蚝油
2棵蒜苗
做法：
妈妈做的腊肉取半条洗净，切厚片，用开水焯烫一下去除些咸味，捞出温水洗净沥干备用。
口蘑洗净，一个切四份。
100克腐竹用清水泡软切段。
准备冻豆腐(忘记拍照)切厚片，千页豆腐切片，火锅丸子，自己炸的莲藕肉丸子(一次多炸点冷冻起来，随吃随取)，以及蒜苗切碎。
用多功能锅中高火，放姜葱蒜煸香，放沥干的腊肉。
加半锅水，撒黑胡椒粉。
先放冻豆腐煮五分钟。
再放口蘑煮五分钟。
倒入火锅丸子。
没用高汤所以加一颗家乐浓汤宝煮五分钟。
放泡好的腐竹，放千页豆腐煮十分钟。
放自己炸好的莲藕肉丸子。
加蚝油。
炖煮至所有食材全熟。
根据个人口味加适量盐调味╮(╯▽╰)╭
撒蒜苗碎。
~根据个人口味加适量盐。
连锅端上桌，开吃吧╮(╯▽╰)╭
第16期【家常菜】红烧鱼
用料：
1条鱼
适量生抽
适量盐
适量生粉
适量姜
2朵香菇
1个红辣椒
2瓣大蒜
适量香菜
做法：
1、将鱼表面切几道，用盐、生抽均匀涂抹内外，再涂点点生粉腌好待用
2、将红辣椒和香菇切丝，切好姜蒜，香菜切好（也可不切，到时直接放碗底或鱼的上面)
3、鱼下锅煎至两面金黄，鱼煎好后出锅，留少许油把切好的材料下锅放盐爆炒后放一碗水，放生粉水和生抽，沸腾后加点香油，同时可把鱼放下去再煮一下也可以不放下去直接把酱汁淋在鱼的上面即可
4、完成
5、这是之前做的（家里没香菇放的特意煮鱼的酱料）
麻辣水煮毛豆
毛豆就是新鲜的黄豆，含有丰富的植物蛋白、多种矿物质、维生素及膳食纤维。毛豆是营养丰富的食品，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。
用料：
500克毛豆
适量干辣椒
适量花椒
2片生姜
适量大小茴香
2个八角
2勺盐
做法：
准备好材料。
毛豆摘好洗净后，用盐水浸泡着再搓洗一次。
锅内放入辣椒、花椒、大小茴香、八角和姜片大火煮出味
下毛豆，放入2匙盐，我喜欢吃软绵一点的豆，所以我把盖子盖上来煮，煮久一点。
煮好凉凉后放入冰箱冷藏，冷藏后更加好吃更入味
解暑消渴杨梅汤
用料：
克杨梅
克冰糖
柠檬
做法：
新鲜杨梅清水冲洗，再用盐水浸泡，10~20分钟后冲洗数遍。
干净电饭锅放入少许冰糖，我用的杨梅不足一斤，冰糖是10粒，汤不多，有些甜，建议做的时候先不要放太多冰糖。然后倒入纯净水，能淹没杨桃的量即可。用蒸煮模式，将冰糖煮化在水中。
倒入杨梅，搅拌一下盖上继续煮，煮开后5分钟尝下甜味，不够的话可以加，水太少也可以加。煮开10分钟就差不多了，可以装在玻璃或者陶瓷容器中存放。
用勺子碾碎杨梅果肉，味道更浓郁。建议放冰箱冷藏，凉丝丝更解暑。果肉也很好吃，像罐头的味道。
用红酒杯喝感觉好装逼，哈哈哈，晚上喝多了会尿频……
爆炒小河虾
深夜食堂之佐酒快手菜~~爆炒小河虾，麻辣酥脆，一口一筷，不亦乐乎:-)
用料：
250克河虾
4克盐
1勺料酒
1勺醋   
适量干辣椒段
适量花椒
少许白糖
少许生抽
少许姜粒
做法：
小河虾冲洗干净后，用少许盐、料酒、醋、姜粒混合拌匀，去腥味儿
干辣椒剪成小段，与花椒一起备用。
锅内下油，爆炒小河虾后，加干辣椒和花椒一同翻炒，至小河虾炒脆后，加少许生抽和自糖提味儿，可出锅。
麻辣酥脆，佐酒小食，抢吃差点咬到舌头的爆炒小河虾闪亮出锅^0^
我包的云吞
我包的云吞
用料：
500G猪肉
300G香菇
糖，盐，生抽，胡椒粉
做法：
猪肉，香菇
馄饨皮
包好了
早餐嫩猪肉汤
用料：
姜丝
水
油
猪肉
盐
肉
酱油
香菜
做法：
将猪肉切片
将酱油、盐、油倒入猪肉，搅拌均匀。
水烧开后放入姜丝，猪肉，不用煮至全开，水即将要烧至全开时，关火，这样煮出来的猪肉就不柴。喜欢吃辣的再加一叠辣椒酱+酱油，蘸猪肉。
蓝莓蛋黄酥饼
用料：
100克低筋面粉
3个熟蛋黄
30克淡奶油
100克淀粉
120克黄油
10克白砂糖
50克蜂蜜
做法：
黄油融化到可压即可
放入淡奶油，砂糖，和蜂蜜，用打蛋器打发至淡白色
加入低筋面粉搅拌
加入蛋黄，用筛网将蛋黄筛入
加入淀粉
把面团揉捏至上图即可
把面团分成小块
加入自己喜欢的浆果或者坚果也可以
烤箱170℃预热，将酥饼放入烤箱上下170℃，烤20分钟，即可
烤好了
瑶柱排骨冬瓜汤
比较合适秋季喝的汤，懒人煮汤必备
用料：
300g排骨
30g瑶柱
100g冬瓜
做法：
把所有食材加入炖盅就可以
隔水炖45分钟就可以啦
酸笋炒花甲螺
开胃花甲螺
用料：
少许盐
少许酱油
少许辣椒酱
八两花甲螺
一块钱酸笋
四粒蒜头
做法：
大火放油爆炒花甲螺，放蒜酱油盐糖。翻炒均匀，放入酸笋放辣椒酱，翻炒起锅
一次性发酵杂粮馒头
低升糖杂粮馒头，特地为家人打造。能吃的主食太少，这一款是不错的选择。
用料：
500克全麦面粉
100克苦荞麦粉
50克苦瓜籽粉
50克高粱粉
8克酵母
300ml水
做法：
先用温水100ml把酵母化开静置，同时称量好所有干性材料并搅拌均匀。
将化开的酵母液倒入面粉，再倒入200ml水，将面粉搅拌并揉成面团（三光）
将面团搓成长条，做成刀切馒头，我这里做了14个，放到涂了薄油的蒸屉上，盖上锅盖常温发酵2小时。
馒头胚发至大约2倍大即可开火蒸。上大气后再蒸20分钟可以关火但不要马上开锅盖。
关火10分钟后将馒头取出，可以马上吃。也可以晾凉后放入冰箱冷冻备用。
油酥芝麻千层火烧
用料：
油酥＃
200g普通面粉
100g纯芝麻酱
60g色拉油
7g（2g花椒，5g盐）花椒盐
水油皮＃
270g普通面粉
40g色拉油
160g水(温水)
3g酵母粉
装饰＃
20g酱油
10g水
50g白芝麻
做法：
花椒、盐炒香，用料理机打成粉放入芝麻酱里搅拌均匀备用
油酥、水油皮材料分别放入容器，揉成面团，水油皮楺至扩展阶段，包上保鲜膜，放在温暖的地方醒发30分钟
两种面团分别分成16份，油酥22g1份，水油皮30g1份
水油皮用手压扁，油酥放中间，用虎口包好，盖上保鲜膜醒10分钟
擀成长方形，从上往下卷起，盖上保鲜膜醒10分钟
卷好面团转 90度，擀成长方形，从上往下卷起，盖上保鲜膜醒10分钟
擀成方形
酱油加水放入小盘，白芝麻放入小盘，烤箱预热180度
蘸点酱油汁，再蘸芝麻，码上烤盘上，醒发30分钟
烤箱180度，上下火中层，烤20分钟
完成
玻璃碗超软蛋糕
根据悠然老师的古早味蛋糕（28*28）所有用料减半制作的。
用料：
100克低筋面粉
6个鸡蛋
60克牛奶
65克绵白糖
1克盐
6滴柠檬汁
75克玉米油
做法：
按照用料表材料全部称好，蛋清蛋白分离。
油用小火加热，有纹路就关火，冷却。
蛋黄牛奶混合。
低筋粉过筛倒入温油混合。
混合好的油和低粉。
蛋奶混合液倒入油粉混合湖拌匀。
蛋清先打出泡泡，放入盐和柠檬汁。
等蛋白打发成细腻状，开始放糖，分三次放入。
打发到有小弯钩。
三分之一蛋白糊倒入前面拌好的蛋黄糊，成一字型拌匀，不可转圈搅拌！
拌好后再倒入剩下的蛋白糊，依然成一字型拌匀。
将拌好的蛋糕糊均匀倒入准备好的玻璃的烘培工具八分满。（多出来的用纸杯了）
上下火120度60分钟

成品颜色还不错！
【健康三餐】无蛋黄酱版金枪鱼拌饭
想减脂，沙拉酱、蛋黄酱是绝对不能吃的，热量高的惊人，吃一勺运动就前功尽弃了。

用浓稠的原味希腊酸奶代替各种酱，稍微调调味，口感和各种超高热量的酱差不多，但健康的多，营养丰富。

如果有牛油果的话，也可以用半个，压成泥拌在金枪鱼里，就不用放橄榄油了。

美式酸黄瓜切碎放到金枪鱼里也非常好吃。

米饭是按寿司饭的做法做的，搭配的菜完全是冰箱里有什么就放什么了，厨友们可以任意搭配。

口味清爽新鲜，非常适合炎炎夏日。
用料：
2杯米（短粒的）
1/2杯米醋
1/4杯糖
2小勺盐
1罐水浸金枪鱼罐头
适量橄榄油（或半个牛油果）
2-3大勺原味希腊酸奶
适量黑胡椒
随意配菜
2杯多一点水
做法：
把米一直冲洗到水近乎透明，浸泡30-60分钟。（粒粒分明的关键）
把米放锅里，倒入比米量稍微多一点的凉水，盖盖子。开大火，煮开，煮到几乎看见水蒸汽要扑出来了，不要打开盖子查看，就转最小火，煮20分钟。
准备寿司醋。在小锅里倒上白醋，加热到冒泡，放入糖和盐，搅拌到融化，关火，自然放凉，备用。
米饭煮好后，马上倒入到木盆里，把寿司醋均匀倒入，轻轻翻动搅拌，尽快让热气散去。没有热气了后，盖一条毛巾备用。
把金枪鱼、酸奶、橄榄油（或牛油果）、盐、黑胡椒、糖拌匀，调到自己喜欢的口味。
组合。把做好的金枪鱼、配菜码在米饭上，撒上海苔、木鱼花、白芝麻。开动吧。不够咸，还可以加一点酱油。
手撕柠檬鸡
用料：
1块鸡胸肉 
2片生姜 
2根葱
2勺料酒
2勺盐
3个小米椒
2根香菜
4瓣蒜
半个柠檬
3勺醋
2勺生抽
1勺香油
1根黄瓜
1盒魔芋丝
做法：
准备食材
鸡胸肉洗净，对半切开，冷水下锅，放入葱和生姜片，2勺料酒，1勺盐，煮8-10分钟左右。

制作酱汁，小红椒，香菜，大蒜，柠檬分别剁碎，放入3勺香醋，2勺生抽，1勺盐，1勺香油，搅拌均匀备用。

黄瓜洗净切丝，魔芋丝焯水捞出，鸡胸肉煮完后放凉撕成条状。

最下层铺上黄瓜，四周摆上魔芋丝，中间放入手撕鸡，酱汁淋在鸡肉上，挤入柠檬汁，撒上芝麻，搅拌即可。
哈密瓜薄片配甜白冰砂，甜品如菜，上筷！
用甜品的思路做菜，用做菜的思路做甜品，好料理没有界限。

这款甜品好吃的关键是始终保持低温，哈密瓜在制作前也可先冰镇。冰砂、果泥，甚至盘子也都是冰冰的，清爽细腻的风味才能沁入心脾。

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜视频
用料：
若干哈密瓜
做法：
制作甜白葡萄酒冰块
枣夹核桃
第一次吃枣夹核桃，还是自己弄的。一直听说枣夹核桃很好吃，今天自己试着弄一下。之前看了几个菜谱上的，自己做的稍微改良了一下。生完宝宝一年多气色大不如从前，平时单独吃核桃又会觉得苦，这个枣夹核桃可以一次性满足我的好几个需求。
用料：
看心情大枣
根据大枣的个数来（完整的核桃仁或者核桃碎都行，看心情！）核桃仁
根据自己喜好来吧（一个成品我会放2～3颗葡萄干、1～2枸杞）白芝麻、葡萄干、枸杞
一点就行，多了会腻黄油
一勺蜂蜜
做法：
枣洗干净，入烤箱中层150度，8分钟就行。（每个烤箱脾气不同，最好时不时在旁边看下，以免烤焦）
去枣核，枣子对半切，但一定别切断了。
处理核桃仁，弄熟！此步骤你可以放微波炉中小火叮几十秒，也可以放锅里小炒一下，再或者入烤箱烤熟（记住，烤箱烤核桃仁千万别火大，我就是看别人的方子200度10分钟，然后浪费了一盘😭，其实我觉得150度7、8分钟就行）
然后就是处理馅儿了。白芝麻、葡萄干、枸杞、黄油、弄好的核桃仁一起下锅，炒炒炒，小火，一两分钟后放一勺蜂蜜再翻炒下就好了。
最后一步，把馅儿塞进枣里。
切糕
自己做的切糕比外面卖的干净还好吃。这是根据一个姐姐发我的菜谱，小红书上的小姐姐的菜谱，我自己琢磨的方法还有经验写的方子，很好吃喔！
用料：
2斤糯米
250克（根据喜欢可以适当增减量）红枣
适量开水
做法：
糯米提前用水泡好，浸泡6个小时以上，用手一捻米粒就会碎掉，这是最好的状态，蒸出来的切糕会更糯。我一般都是晚上睡前把米泡好，第二天早晨或者上午开始做。
泡好的糯米放入蒸屉上，水开蒸20分钟，大火蒸，蒸的时候下面要放上笼屉布，防止粘篦子，或者让你直接放在大碗里或者不锈钢盆里蒸，蒸的时候米里不需要加水。
红枣提前泡好，去枣核，时间上和糯米一起泡就行。然后再用水煮一下，这样后面蒸的时候好熟（也可以不煮）。如果使用蜜枣这一步可以省略了。
这是第一次糯米蒸好的状态，如果用不锈钢盆蒸的直接端出来，如果用笼屉布裹着蒸的，那就把米倒入盆中。
把蒸好的糯米里倒入开水，一定是开水！然后用筷子搅拌，开水要一点点的加，不要太多，水太多了蒸出来的切糕会软糯不成形，水太少了，蒸出来的切糕米粒会不熟，而且会有点儿散，硬。（做切糕的口感好吃与否关键就在加开水量这一步）。知道把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点儿拉丝的感觉。或者用手抓一把，非常粘手，这个状态就行了。不锈钢盆子（或者家用大瓷碗，当然你要是有可以上锅蒸的方形模具更好，蒸出来的形状好切块儿）里铺满屉布，周围也要有余量的屉布，把米放入铺好屉布的不锈钢盆子里（或者直接放到蒸屉上，蒸屉里铺上屉布）一层米，一层枣，这样铺好，红枣一定要铺满，铺一层压实一次，如果太粘手，铺的时候手上蘸点儿凉水防粘，三层米两层枣铺好（层数自己定）。
上锅蒸1小时（如果你蒸了10分钟、20分钟时觉得再加开水时加少了，那你可以在这个时候打开屉布，再往铺好的米上均匀加上适量开水，这是补救措施，以免不熟，米粒硬）。
蒸好把不锈钢盆取出晾到温热或者凉了以后上面压上重物，为的是让切糕更瓷实些，压两个小时就可以取出。用手拿着屉布往出一拎，打开屉布就可以切块了。
这样的切糕软糯甜香。
当然你也可以做黄米的，和上面步骤一样，黄米也要提前泡好。
我还做了黄米加糯米的，这次蒸的量比较多，厚了点儿。我还是觉得上面的纯糯米的好吃。😄
做完可以这样保存放冰箱里
烧仙草奶茶
在夏天，一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，它是炎热消暑的圣品。
在冬天，热腾腾的烧仙草也是让人感到温心的甜点
抗击疫情，也不能出门，在家做一个高度还原的烧仙草奶茶吧
用料：
400克牛奶
200克水
2袋普洱茶
1袋龟苓膏
做法：
我买的是帝普洱，一杯水里放了两小袋，茶的味道会重一些，可以根据自己的喜好调整，喜欢奶味重的，多放奶少放茶就好啦
均匀的分在两个杯子中
我买的就是这个龟苓膏，像可以吸的果冻，哈哈，这个是原味的他们家还有桂花味的，可以根据喜好选择口味
牛奶烧开之后倒入杯中
估计这个视频会被吐槽，本来想放个静态的，但是想想还是分享一下吧，我这是单手挤的，也没注意控制流速，挤的时候可以稍微控制一下就好了
最后的成品还可以，也可以把袋子拆开，然后弄大块的，我就是偷懒了
葱香清真饼
超市里买的清真饼实墩墩的，光看看就饱了，毫无食欲。不如简单地加几个步骤，立刻化腐朽为神奇～
用料：
一个清真饼
3根葱
2勺橄榄油
1勺鲜酱油
做法：
将葱剪成细碎，清真饼切成小块状，量的话凭个人喜好
锅里放上橄榄油和鲜酱油，并将葱屑一块加入，开小火。（因为油太热遇水会溅，我最怕这个了。所以索性先把材料一股脑全放好再开火，反正味道差不多的）
当葱炒出香味来时加入切好的清真饼，翻炒2－3分钟即可
自制黄桃罐头
用料：
10斤黄桃
一斤半（喜欢甜的可放3斤）冰糖
10碗（家里吃饭的小碗）水
10个（一般一斤一罐）玻璃瓶+盖
做法：
刚买回家的桃子
玻璃瓶和盖都洗干净备用。
把桃对半劈开，皮削掉，桃核挖掉。
洗干净
捞出装盆
快大改刀
装罐、盖上盖子
下面就是上大锅蒸了，水开上汽后蒸20分钟出锅。
蒜香烤鱼
蒜香烤鱼是我们外食最常点的～～浓浓的蒜香配合焦香的烤鱼.！那叫一完美
用料：
2条鱼（鲫鱼 草鱼都行）
4-5个包头蒜蒜
4-5颗小米辣
适量花椒
2段葱白
小半碗红油（豆瓣酱内的红油）
2勺料酒
2勺醋
1勺白胡椒粉
1勺花椒粉
做法：
鲫鱼2条洗净划刀，加2勺料酒 2勺醋腌制15分钟去腥
腌制后再将鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水分～
将鱼里外抹上少许盐，花椒粉，白胡椒粉
鱼用油纸包裹住放入烤盘，继续腌制入味～（烤盘刷上一层油）
料汁准备材料：
红油小半碗 姜葱蒜剁碎 小米辣切碎 花椒洗净备用。
锅烧热放入食用油，油温6成放入姜葱蒜末小火炒出味，
再放入剁碎的小米辣 花椒炒香
倒入红油，加入适量的盐调味
料汁浇入包裹住的鱼身上，再将油纸包裹严实～
单面大火烤10分钟后翻面继续烤10分钟左右即可～～
边吃边烤，吃完鱼再烤点素菜～
千层烙饼
材料简单，操作快捷，味道很棒。
用料：
100克中粉
1.5克盐
30克温水(65一80度)
43克常温水
油酥
10g中粉(玉米面)
10克食用油
0.5克盐
做法：
面粉中加盐，搅拌均匀，加温水，边加边搅拌，再加常温水，边加边搅拌，成团，揉成光滑的面团，(我用小美机2分钟)。放入碗中，醒20一30分钟。用半烫面做的面团偏软的，醒的时间可以长一些。
做油酥，将油，面粉，盐加在一起，搅拌均匀即可。用玉米粉做油酥层次更清晰明显。(我没有玉米粉)
案板上涂点油，静好的面团擀成长方形，20*25左右，刷上油酥。
左右二边切三刀。
进行折叠，左边向中间折，右边向中间折。
向上走，以此类推。
折叠好后共十一层。
擀成圆饼状，放入平底锅中。
中小火，火候要掌握好，中间拱起，翻面，我大约2分钟，翻面再2分钟。出锅。
出锅后要放凉后再切，这样层次就不会粘在一起，切成四块，(如果有二张粘在一起可以用手辅助一下)，千层烙饼，非常好吃，脆皮内软，软中有有嚼劲。
法式苹果派
用料：
300克千层酥皮
一个新鲜苹果
一大勺原味面包屑
一小勺肉桂粉
一大勺白糖
20克黄油
一个鸡蛋
做法：
千层酥皮擀开成长方型15cmX20cm左右, 边缘切整齐, 并在边缘刷些蛋液, 再切些三厘米左右宽的小条, 沿酥皮面边重叠摆放一圈, 刷好的蛋液可以将面粘在一起. 面皮放入烤盘, 入冰箱冷藏半小时
苹果去皮去核, 如照片中的样子切成薄片, 备用
将原味面包屑, 肉桂粉, 白糖放入一个碗, 混合均匀
冷藏好的面皮从冰箱取出, 在饼底部撒一层混合好的面包屑肉桂糖粉, 将苹果片如图片中层叠摆放好, 再在派饼上撒一些肉桂糖粉, 刷一层融化的黄油. 面皮外边刷些蛋液
将摆放好的苹果派放入预热到375F的烤箱, 烤30分钟左右. 至面皮表面金黄
烤好的苹果派从烤箱中取出, 可在苹果表面刷一层用水融化的果胶, 这样会更好看些
腊味饭
用料：
2条香肠
1条腊肉
10朵香菇
1杯大米
2杯糯米
适量耗油
适量炒花生米
适量葱花
做法：
大米和糯米洗净放水，比平常煮饭的水要适量要放一点水，按煮饭键正常煮饭
冬菇泡发--切粒
腊肠、腊肉切片（小孩吃可以切粒）
开锅-放腊味，小火煎出适量油
接着-放冬菇慢火炒2分钟吸收腊味的油
最后-放腊肠和适量耗油

煮饭到保温状态，就把全部材料放饭一起搅拌，焖10分钟，最后把花生米个葱再搅拌
蒜苗炒肉末下饭菜
用料：
适量蒜苗丁
适量肉末
适量蒜
适量姜末
适量葱花
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量豆豉（增色调味）
做法：
准备葱姜蒜末，蒜苗切丁。
将其放入锅中，再加入盐、料酒、生抽老抽豆瓣酱、豆豉，爆炒。
香喷喷看得见！非常下饭噢！！
趣味手抓饼❗️小风车❤️草莓酱风车酥
手抓饼真是百变星君
今天我又来霍霍手抓饼了
周末来点有趣的食物
把手抓饼做成小风车
还喜欢吗❓
用料：
3张手抓饼
1个鸡蛋
适量草莓酱
做法：
【食材】
手抓饼3张、蛋1个、草莓酱适量

【做法】
1⃣️手抓饼三层叠加，下两层抹上蛋液

2⃣️用擀面杖先擀实点，再切除四边变成正方形

3⃣️再切成四个小正方形

4⃣️对角线切上四刀（如图）

5⃣️交叉叠一叠中间压实

6⃣️刷上蛋液，中间放上草莓酱，烤箱180度15分钟
上色就可以取出
草莓酱也可以等到出炉后加上

这款没有什么复杂的口味
就是吃个新鲜感

生活需要点有趣的方式打开不是吗❓
爽口黄瓜鸡肉（老干妈酱香风味）
减脂神器之黄瓜和鸡蛋，有情怀的吃货当然要把它做的好吃啦 思路来源于很爱的青椒肉丝，喜欢辣所以又变成了老干妈版。一个人在异国也要吃得有家的味道
用料：
一块（300g）鸡胸肉
一根黄瓜
一个青椒
三个干辣椒
适量葱 姜
可选香菜
适量生抽
适量糖
做法：
鸡胸肉、青椒、黄瓜切成小块
鸡胸肉丁加生抽 腌制1小时（时间随意，按喜好，口味重的多腌制一会儿）
锅加热，倒入少量色拉油，放入姜片葱段 干辣椒
放入腌制好的鸡肉，加适量老干妈干辣椒，翻炒2分钟左右。
鸡肉放盘子备用。黄瓜青椒放入锅中，加少许酱油，翻炒至断生。
倒入鸡肉块一起翻炒1分钟
（选择）加入香菜翻炒，端盘。完成！いただきます！
煎饼果子里的薄脆
简单到不好意思写
用料：
饺子皮一张，形状随意
做法：
急中生智，把饺子皮对半切了之后小火油炸，变色之后出锅，冷却之后夹在蛋饼里面，真的又脆又香
虾蒸笋壳鱼
用料：
十来只海虾
若干鱼
3瓣蒜
2片姜
5克盐
3根葱
少许油
3勺蒸鱼豉油
做法：
清洗好鱼，特别肚子里的黑色膜跟血
买回来的虾清洗一下
切好葱姜蒜备用，将食材放一齐，滚水放入蒸6分钟，这个时候准备起锅烧热花生油
鱼蒸6分钟后，将碟中的水全部倒出来，放入蒸鱼豉油跟姜丝葱丝，将热油淋入，完成
苦瓜煎蛋
完成
用料：
鸡蛋四个苦瓜一根
做法：
把苦瓜和鸡蛋打到一起，放上盐就可以
把油烧热把混合好的苦瓜鸡蛋放里就可以煎了
flower paste甘佩斯
完全来自Craftsy
Posted by Nicholas Lodge from The Ultimate Sugar Rose
封面并非本人作品。
Copyright 2013, Nicholas Lodge
甘佩斯就是制作翻糖蛋糕时制作外面的花朵的“面团”。这种比普通的fondant翻糖要略硬，可以制作成非常薄的花瓣还有花瓣边缘褶皱的效果。
用料：
1/2 cup (125 g)，大约4个蛋清fresh or pasteurized egg whites
6 2/3 cups, divided分两份 (725 g + 100 g)糖粉confectioners' (icing) sugar
3 tablespoons (30 g)泰勒粉tylose powder
1 tablespoon + 2 teaspoons (20 g)植物黄油vegetable shortening
做法：
Place the egg whites in a stand mixer bowl, fitted with the flat paddle or scraper paddle attachment.蛋白放入碗中。
Turn the mixer on high speed for 10 seconds to break up the egg whites.高速打10秒。
Turn the mixer to the lowest speed; slowly add the 725 g of powdered sugar to make a soft consistency royal icing.打蛋器转入最低速缓缓加入725克糖粉。
Turn up the speed to setting 3 or 4 for about two minutes. Make sure the mixture is at the soft-peak stage. It should look shiny, like meringue, and the peaks should fall over. (If coloring the entire batch, add the paste, gel or liquid color at this stage, making it a shade darker than desired) 打蛋器转到3或4档，打约2分钟至蛋白湿性，即出现弹性的软软折下来的尖端。如果在此时加入颜色，应加入的比预期出现的颜色要深一些。
Turn the mixer to the slow setting and sprinkle in the tylose over a five-second time period. Turn the speed up to the high setting for a few seconds. This will thicken the mixture. 打蛋器转入低速，缓缓加入泰勒粉（速度要慢，加入粉的时间起码超过5秒），然后转入高速再打几秒。混合物变稠。
Scrape the mixture out of the bowl onto a work surface that has been sprinkled with some of the reserved 100 g of powdered sugar. Place shortening on your hands and knead the paste, adding enough of the reserved powdered sugar to form a soft but not sticky dough. You can check by pinching with your fingers; they should come away clean. Place the finished paste in a resealable plastic bag, then place the bagged paste in a second bag and seal well.把混合物拿出放在案板，撒入剩下的100克糖粉。在手上抹一些植物黄油，一边放糖粉一边捏面团直至面团软软
Mature the gumpaste for 24 hours if possible before use, keeping in a cool environment. 将甘佩斯在阴凉处放置24小时再使用。
When you are ready to use the paste, cut off a small amount and knead in a little vegetable shortening into the paste. If coloring at this stage, knead the color into the paste until the desired shade is achieved. 用时切下需要的大小，并加入少量的植物黄油。如果之前没有上色或在此时上色，直接将颜色加入面团一直到需要的颜色就可以。
When not in use, the paste will need to be stored in the refrigerator. Before use, remove from refrigerator and allow the paste to come to room temperature. Knead a small amount of shortening into the paste.不用的时候，需要将甘佩斯放入冰箱，在用时将其拿出直至室温，在揉入少量植物黄油就可以使用。
Always store the paste vacuum-sealed with a food saver type system if available, or in resealable plastic bags with as much air removed as possible. The paste will keep under refrigeration for approximately six months. You can keep the paste longer by freezing it. Be sure to use zip-top freezer bags. If you will be freezing a batch of paste, allow it to mature for 24 hours before placing into the freezer. The paste can be kept in the freezer for several years with no problems and can be taken ou
Less tylose can be used if you do not want the gum paste to dry as fast, or if you're making dark colors that typically dry the gum paste out (e.g., black, dark green, purple). 如果不想甘佩斯干得过快，或者需要深色效果比如黑色，深绿等，则可以在制作过程中少加入一些泰勒粉。
125g琼式月饼
125g，先用180°C烤10分钟，拿出来刷蛋液，然后在150°C烤20分钟。
用料：
糖浆皮：
170克低筋面粉
125克转化糖浆
25克花生油
3克枧水
油酥：
90克低筋面粉
45克猪油
9个蛋黄
做法：
把糖浆皮材料搅拌均匀，盖保鲜膜静置2～3小时。糖浆皮静置一小时后我们再来制作油酥，将低筋面粉和猪油拌匀，盖保鲜膜静置一小时。
将静置好油酥和糖浆皮分别揪出每个重15克和35克的剂子9个，取1个糖浆皮剂子，包入1个油酥剂子，稍微擀平后卷起，再换个方向擀平卷起，两次开酥即成饼皮。（注意：擀的时候一定要小心，轻一点，不然油酥容易漏出来）
然后把馅料分好（蛋黄➕馅料=75g），用月饼皮包好，撒点面粉在月饼上，用模具压成形状。先用180°C烤10分钟，拿出来刷蛋液，然后在150°C烤20分钟即可。
【My Brunch】——经典考伯沙拉（Cobb Salad）
经典美式考伯沙拉（Cobb Salad），不同于其他沙拉除了蔬菜就是水果，这款沙拉不仅有鲜嫩多汁的烤鸡胸，还有焦脆的煎培根，可说是有肉有菜，既符合了轻食的理念，也满足了肉食一族“无肉不欢”的口味。同时，考伯沙拉传统的摆盘方式，颜色由浅到深整齐排列，即使是最挑剔的处女座估计也会无法抗拒。
用料：
3-4片叶生菜
1/4个洋葱
1片芝士
1/2个牛油果
150g鸡胸肉
1个番茄
1个煮鸡蛋
2条培根
适量千岛酱／蛋黄酱／油醋汁
做法：
鸡胸肉切丁，放入少量料酒（一点点就可以）、盐、黑胡椒粉进行腌制，大约15-20分钟，这期间可以用来准备其他材料。
鸡蛋煮熟，切丁，切记一定确保鸡蛋全熟，否则切开是溏心蛋就不好看了。
洋葱、芝士切片；牛油果去核切块，番茄切块；生菜撕成适当大小备用。
腌制好的鸡胸肉，粒粒分开，平铺在锡纸上包好，放入200度烤箱，上下火加热15分钟。
ps.一定记得把肉分开平铺，这样既熟得快，也避免肉与肉粘在一起。
烤鸡肉的时候，正好可以用来煎培根。
不粘锅不用放油，小火，适时翻面。当培根的油分充分煎出且呈现焦黄色，即可盛出晾凉备用。
烤鸡胸与培根均已晾凉后，便可以开始摆盘了。
生菜铺底，按照颜色由浅至深的顺序依次摆上洋葱、芝士、牛油果、鸡胸肉、番茄、鸡蛋、培根。
最后配上千岛酱，也可以换成自己喜欢的其他口味酱料。如果想控制热量摄入的话，建议选择日式油醋汁。
超快手早餐椰蓉面包（健康免揉）
超级简单的做法
不用揉面也不需要厨师机
秘诀就是一次醒发后
二次醒发可以低温过夜进行
大大缩短了操作时间并且
第二天早上就可以吃到新出炉的面包
省时间又开心啊

加入全麦粉并减少了黄油和糖的用量
味道一样香甜美好
烤面包的香气
可以把人从床上叫醒
用料：
400克高筋面粉
100克全麦面粉
3克盐
1个鸡蛋
300克牛奶
1大勺约15克糖
4克酵母
20克椰子油
1小勺白醋
椰蓉馅配方
70克椰蓉
1个鸡蛋
30克黄油
1大勺糖
15克蔓越莓丁（可不加）
做法：
椰子油，牛奶，糖，盐加热直到融化不需要沸腾 沸腾了也没关系 把它晾凉到和体温相同就好 面粉酵母醋鸡蛋放入大盆 加入温牛奶混合液和成面团 放一边发酵到面团涨到2倍即可
面团发酵时 去做椰蓉馅 十分简单 把所有材料混合均匀就好
把发酵好的面团平均切4份每一份可以做两个面包 把面团擀成长方形 2/3加馅 把不加馅的1/3折向有馅的一边盖住 再次折起来
把面团切成两等份 然后每份切成裤子👖一样的形状 注意是低腰裤 上面连着一点就好 然后编成麻花状 （其实就是随便扭）
把做好的8条面包 放入烤箱过夜 注意我这里的室内温度低 大约10度左右 如果你的室内温度高 可以放入冰箱冷藏室过夜 第二天早上起来 200-220度烤20-25分钟 就可以享用美味新鲜的面包啦
锅煮珍珠奶茶
再也没有去过奶茶店了
用料：
500ml水
10g红茶
500ml牛奶
25g糖
半杯珍珠
1/2 匙蜂蜜
做法：
锅煮500ml的水，水开加10g红茶，筷子搅拌，最好戳一戳茶叶。然后加500ml的牛奶和25g糖，我放的是冰糖。水开就可以了。过滤网过滤茶叶。
一小锅水，水开加半杯珍珠，超市买的。半杯珍珠是吃一次的量，珍珠不能存放。煮2分钟。关火焖2分钟。过滤盛出加1/2匙蜂蜜搅拌。
开喝
盐焗大闸蟹
9月就兑换的的大闸蟹，结果到12月份才发货。以后还是不能买券了啊！这一下子到了七八个，全部清蒸又有点腻，要不，换个做法吧！刚好还有一大包粗盐，焗它！
用料：
4只大闸蟹
500克粗盐
20粒花椒
2个八角
1片香叶
1块桂皮
1块姜
做法：
大闸蟹清洗干净，用厨房纸洗干净水份。
热锅，下粗盐和花椒，香叶，桂皮，八角，姜，一起炒香，炒至粗盐稍微变色。
砂锅洗干净，先烧干，确保没有水份，再把粗盐倒进去一半左右，铺平。
大闸蟹肚皮朝上摆好，防止漏膏。其中一只挣扎掉了绳子，张牙舞爪的，垂死挣扎
把剩余的粗盐倒上去，最好能全部覆盖完大闸蟹。盖上盖子，先大火焗一分钟，再转小火焗10分钟左右（焗的时候会听到盐噼里啪啦的声音，勿慌）。关火，继续焖6分钟。
出锅啦！漂亮～
天气凉，可以先盖着盖子，吃完一个再继续挖出来吃。
来一杯黄酒，完美！盐焗大闸蟹的肉会比清蒸的紧实，而且比较香，盐焗的清香。
公蟹的膏像糯米粉那样透明膏状，软糯清香，还有点粘牙。
母蟹的就是像蛋黄一样，无论是颜色还是口感。各有各的风味。
五勺骨
去年冬天回妈妈家，妈妈给做了道美味的排骨吃，一上桌赶紧先用手机给照了张靓照，吃必舔舔嘴要求给配方回家可以解馋，哈哈，真是又吃又拿了。回娘家的机会是越来越少了，想吃什么唯有自己动手，其实每道菜每个人做的都带有每个人的味道，这种味道不能复制，只能通过相片保留当时的状态，其实说到底还是带有妈妈的味道的菜最好吃！妈妈我又想你了~~~
五勺骨——名字很古怪，为何叫五勺骨呢？哈哈~~因为是用1把汤勺5种调味做出来的，所以才给它起了个这样的名字。五种调味看着复杂？慢着，都是厨房随手可得的调料，不仅容易做，味道也是好极了！不信试试呀！
用料：
一汤勺醋
二汤勺白酒
三汤勺糖
四汤勺酱油
五汤勺水
两斤排骨
做法：
排骨选肋排，洗干净，用开水烫沥掉血水沥干
把排骨放入沙煲或者其他锅也行，开火，然后按上面的步骤逐步加入所需要的调料，水开后关小火，盖盖稍焖，中间不断用汤勺拌匀
等水烧得差不多了排骨了入味也熟了就可关火，有时间的话可以继续加盖焖一下，不然直接上盘也可以
网红EGG DROP芝士厚蛋烧三明治 🥪『平底锅美食』
韩国超火的早餐店eggdrop的招牌网红厚蛋烧吐司三明治，新鲜出炉的厚吐司放入黄油锅内煎烤至两面金黄香脆，两片培根和芝士片加上软嫩的牛奶滑蛋，挤上满满的美乃滋，所有香味碰撞融合，好吃爆了！
现在去不了韩国但可以在家动手做一份双倍芝士厚蛋吐司三明治，简单又美味。

超好吃的岩烧乳酪推送: https://www.xiachufang.com/recipe/103883246/
早餐吐司的20种美味吃法 推送: https://www.xiachufang.com/recipe/104299322/

‼️我这个厚蛋烧三明治🥪菜谱最近一直会突然搜不到，可能系统问题，喜欢的赶紧收藏起来！👏👏搜不到菜谱，收藏里有！
用料：
2片厚吐司
适量黄油
1个鸡蛋
25g牛奶
适量盐
2片培根/午餐肉
2片芝士
装饰
适量美乃滋(沙拉酱)
适量黄芥末酱(选)
适量欧芹碎(选)
做法：
提前准备材料。厚吐司2片，我是自制吐司，想切多厚切多厚。(韩国这款三明治原版是1片4cm超厚吐司中间切一半，夹滑蛋和芝士，但实践操作起来还是2片厚吐司比较方便也容易获得，按个人喜好来，也可用原版的方式)冷冻保存的吐司也可以使用，黄油煎后又会恢复很松软的口感！                                  很多人问自制吐司哪一款，椰浆吐司: https://www.xiachufang.com/recipe/104270389/
多美鲜切达芝士片
平底锅小火加热涂抹上黄油。(黄油也可以用蒜香黄油酱替代，蒜香黄油酱做法:20黄油+3g蒜蓉+罗勒/欧芹碎少许。)
吐司煎至金黄，翻面煎至两面金黄。(筷子夹着翻面比较轻松)
吐司煎至这个状态表皮脆脆的浓郁的黄油香是最好吃！两面都要煎。
培根或者午餐肉撒上少许黑胡椒调味也煎一下。
鸡蛋中加入牛奶和少许盐，搅拌均匀，越均匀炒的滑蛋越嫩。平底锅放入一小块黄油小火加热至黄油快完全融化时倒入鸡蛋液不停用筷子画圈搅拌，直至蛋液凝固就关火。         (视频拍的不好请见谅，一个手拍视频一个手弄滑蛋)                                          
利用余温用勺子或者刮刀将滑蛋根据吐司大小聚拢成一个厚厚的方形，滑蛋不聚拢后期放入吐司中间滑蛋会散开。
方法一：先在吐司片上抹一层薄薄的蛋黄酱/沙拉酱，然后，厚吐司➡️芝士片➡️滑蛋➡️培根➡️芝士片➡️厚吐司，按这个顺序把食材组合起来。(酱按自己口味来调整) 动作要快！利用吐司、培根和滑蛋的余温将芝士片融化。(芝士没融化可以整个三明治放微波炉叮30秒就融化了。)
方法二：先在吐司片上抹一层薄薄的蛋黄酱/沙拉酱，把两片吐司竖放在三明治盒中，抹酱面向内放在纸盒两侧，再贴着吐司摆上芝士片、培根/午餐肉，然后中间放入滑蛋，挤上美乃滋，最后撒上欧芹碎，完成！
还有很多口味，美式火腿芝士三明治、蒜香培根芝士三明治、牛油果鸡蛋三明治、牛肉溏心水煮蛋三明治等等，总之吐司夹一切！根据现有食材自由发挥吧！(图片来自小红书id:Baekkie🍓)
(图片来自小红书id:Baekkie🍓)                             
关于包装盒的问题，某宝搜“韩国三明治包装盒”就有，也可以用白卡纸自制，或者直接用油纸、保鲜膜包一下，当然直接摆盘里沿对角线切开也可以。(我是拿个烘焙小号纸袋剪去了多余部分，高度差不多6cm就得到一个牛皮纸小纸盒)
小吃小喝
用料：
500g决心
1kg开心
做法：
决定自己做点东西
笨手笨脚开始做
做好了开心😍
照相📷
心满意足的吃
颜值爆表纹路清晰的炫彩榴莲酥、蛋黄酥
超高颜值爆表的炫彩蛋黄酥、榴莲酥，其实步骤操作简单，只是有点耗时，因为室内温度高的话，要用到冰箱冷藏，这配方可以24个约50克左右的量，馅料可以是自己喜欢吃的榴莲馅，豆沙蛋黄馅，莲蓉馅，紫薯红薯馅等
用料：
260克油皮部分：中筋面粉
95克凝固状猪油
25克细糖
100克水
220克油酥部分：低筋粉
95克凝固猪油
6克草莓粉
6克抹茶粉
6克南瓜粉
6克香芋粉
榴莲馅500克或蛋黄馅(蛋黄24个，豆沙250克)
做法：
先做油皮部分：油皮部分所有材料加一起搜揉均匀
揉好均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏醒面30分钟左右
做油酥部分：低筋粉跟猪油揉均匀
揉好的油酥分成四等份
油酥分别加入南瓜粉、草莓粉、抹茶粉、香芋粉揉均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏醒面15分钟左右
油皮从冰箱取出分成12等份，并盖上保鲜膜(室内温度太高要放入冰箱冷藏，做的时候，每次拿两个出来做，做完再从冰箱拿)
从冰箱取出油酥，各种油酥分别分成12等份
榴莲馅或其他馅分24个
台面撒上少许粉，取一个油皮擀开，每种油酥取一个排列放入油皮上，包裹收紧接口处，按顺序放红黄绿紫排列放，目的是在卷起包裹时让比较鲜艳的颜色在最上面
第一次擀长，油皮包裹油酥后收口处朝下，用擀面杖擀长约20厘米，卷起来。
第二次擀长，收口朝下擀长约30厘米，卷起来
用锋利的刀对半切开
切口处朝下，手掌压下压扁
再用擀面杖擀扁擀圆
翻转过来，划重点这一步，这一步是整理纹路，因为上一步没有擀圆的话，翻转过来可以看到纹路是歪的，这时用擀面杖由内向外擀整理调整纹路就好了
把没有纹路的一面朝内包裹馅料
包裹好的样子都纹路很清晰好看
包裹好预热烤箱170℃-180℃中层烘烤30分钟
烤好后的纹路一圈圈的层次分明
近照欣赏
正上方照欣赏
冷却后可以装盘子啦
简单到飞起的松鼠桂鱼
用料：
用料
1条桂鱼
50克青豆
50克玉米粒
50克胡萝卜丁
调味料
200克自制蕃茄酱
5克盐
2勺生抽味极鲜
1勺鸡精
20克白糖
3瓣大蒜
15克生姜
1勺料酒
1勺黑胡椒
25克淀粉水
做法：
买回来的桂鱼，要师傅帮你杀好，去除内脏。
将玉米粒，豌豆粒，胡萝卜丁洗净切好。
选一条你认为最大最贵的那条桂鱼。
把鱼头剁下来，放在盘子里呆会可以烧制，保持桂鱼的完整，然后，沿着中间将桂鱼切开两半，去除中间的鱼骨头两边的鱼肉要连接着鱼尾，记住不要切鱼皮哦，鱼肉容易掉。
去除鱼肉上的鱼刺，再沿着鱼肉进行菱形的花刀。
生姜，大蒜，料酒，生抽，盐，黑胡椒腌制入味。
将鱼尾巴用手提起，将菱形的鱼肉过生粉，码匀
锅中烧热油，油多一些，可以没过鱼，然后将鱼尾巴提起，鱼肉过热油，鱼肉颗颗分明，热油可以一点一点浇在鱼肉上，待鱼肉成型，将鱼捞起装盘备用。
锅中烧油，下姜，蒜，纯手工蕃茄酱，蕃茄酱就是用一个番茄，过60度的热水，闷30分钟，将番茄皮轻而易举的撕去，剩下的番茄肉打碎，加白糖，蜂蜜，熬煮成纯番茄汁。然后下入三色粒，挥动锅铲翻炒均匀，然后加入淀粉水收汁就可以了。最后的浇汁浇在鱼肉上，垂涎欲滴。
儿童零食，肯德基炸薯条，自制无添加
宝宝太馋了，动不动就要去肯德基，每每都要一份大号薯条🍟。

做妈媽的非常不喜欢他去吃，因为不晓得油好不好，直接两个周就勤快一次，给做上点炸薯条。

味道不用说，非常好吃，刚炸出来的，外酥里糯，健康好吃。
用料：
2个土豆
适量勺淀粉
做法：
我喜欢粗一点的感觉
热水煮
煮至透明，不要时间太长，否则会不成条烂掉
沥干水分，然后加入淀粉，颠匀
用中小火炸
这是第一次炸的样子，一般我会复炸三次，炸出来的效果更好
炸完后，放到厨房纸上，可以吸收多余的油
也可以在炸薯条上撒上点盐，咸咸的很好吃
红薯土司(面包机版)
为戒掉孩子吃甜食，不爱吃蔬菜的死循环，各种好蔬菜的小食做起来！
用料：
300克全麦面包粉
1个鸡蛋
150ml配方奶
16克红糖
2克盐
120g红薯泥
3克酵母
30克黄油
跟牛奶榨成汁胡萝卜泥
做法：
先把红薯蒸熟备用，可以用孩子不喝的配方奶跟蔬菜一起榨汁（我用的是胡萝卜）
准备面包粉
把打好的奶糊和鸡蛋放入面包桶内
加面粉完全盖住下面的液体
红薯称量好压成泥状，越细越好
在面包桶的边角处各钻一小坑，不要太深漏下面的液体，放入红薯泥，红糖
第三个坑里面放入酵母
最后一个坑放入盐，四个东西谁也不要碰到谁，均用面粉隔开
将桶放入面包机里面选择甜面包的选项，开始制作
单独用小碗放黄油，微波炉加热1分钟
可以自然溶解，省时间可以微波炉加热溶解，但一定要凉凉，不能太烫，15分钟后重启面包机，二次和面把黄油分别倒入四个角处，最好不要到顶部
盖上盖子，等机器程序走完，香喷喷松软的面包就好了😁
全麦不胖的牛肉卷心菜蒸饺
饺子香喷喷，只要控制食材就能控制热量，而且不管什么馅都好吃😋
用料：
一拳牛肉
三分之一个卷心菜
3瓣（多放点更有味）蒜
半个洋葱
一个（可不放）蛋清
做法：
和面（忘记拍照了用旧图代替一下）可以稍微加多一点点水，让面团软一点。毕竟全麦的饺子皮口感会更硬。
牛肉剁碎（图用的是猪肉不好意思哈）
肉馅加一点水，搅拌直到把水吸进去。加洋葱末、蒜末、鸡蛋清、酱油、蚝油、十三香、黑胡椒碎。个人喜好胡椒可以多一点，激发出牛肉的香气。最后的秘诀是：加少许花椒油，会增加鲜味和奇异的香气！
最后就是包饺子和蒸饺子啦！开始享用～
电饭煲焖鸡
用料：
半只鸡
适量香菇
适量生姜大蒜
适量老抽生抽
适量料酒
做法：
将所有料把鸡腌制1小时左右
把生姜铺电饭煲再把鸡放入，电饭煲开关跳起即可（本人用老实电饭煲）
冰糖雪梨汤
用料：
2个梨
一小块？冰糖
做法：
梨子去皮，洗净，去核，切片（切大一点）
盖上盖子，大火烧开后，小火炖1h-30min
软糯不腻入口即化的【鲍鱼红烧肉】
天气渐渐凉了，肉肉们开始吃起来，这次做的鲍鱼红烧肉
煮好的红烧肉带着些许鲍鱼的鲜美，肉质软糯肥而不腻
而鲍鱼裹满了浓郁的肉汁，鲜嫩弹牙……
我这种不吃肥肉的人也能吃好几块
鲍鱼也可以不加，不加的话就是一盘红烧肉
若是加上了鲍鱼，作为宴客菜也是很拿得出手哒
用料：
400克五花肉
十几只小鲍鱼
3片姜片
1勺冰糖
少许盐
2个八角
3个干辣椒
1/2勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
1小段大葱
做法：
准备好所需材料，五花肉洗净，鲍鱼挖出肉，去壳去内脏洗净备用。
将鲍鱼表面切花刀，方便入味也增加菜品颜值。

五花肉切成块，放入无油无水的锅中。
中小火把五花肉的油煎出来，并且煎到表面略带金黄色。倒掉煎出来的多余的油，留少许底油在锅中。
放入冰糖、葱段、姜片、干红辣椒、八角爆炒一小会。
再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
加入能没过肉块的热水煮开。
再将肉块连汤水一起倒入高压锅中。
中大火煮15分钟，不同的锅烹煮时间不一样，大家根据自家锅来调整时间哦。（如果不是用高压锅的话大火煮开后转小火炖45分钟至1小时）
 这时五花肉已软烂，锅中还有些汤汁，这时放入鲍鱼。

大火煮5分钟收稠汤汁即可。