xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广东老火靓汤-麦冬枸杞鸽子汤
鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。
用料：
15克麦冬
20克枸杞
15克玉竹
20克沙参
2粒蜜枣
1只鸽子
做法：
准备好所有的材料
把所有的材料浸泡20分钟（有硫磺的材料，需要浸泡12小时）
把鸽子放进锅里面煮3-4分钟，捞出，清洗干净备用
把所有的材料和鸽子都放进锅里面，放进2L的清水，大火煮开，转小火，煲2小时，开锅前15分钟放进适量的盐就可以了。
蒸鸡腿
用料：
1只鸡腿
1勺生抽
做法：
鸡腿冷水泡半个小时 泡出血水
加黑胡椒粉 料酒腌制半个小时以上
铺上金针菇 木耳 加生抽 酱油 小米辣 葱段 鸡腿大火蒸半个小时  
减肥太馋了 弄个鸡腿778
流汤肉包子和三鲜素菜包
一个面食小白的首秀，一个刚刚分清馍、馒头、包子的南方人，做出的第二屉包子，虽然褶花不尽人意，味道却hin惊艳哈哈哈哈
用料：
600克面粉
6克酵母
350克开水
250克猪肉糜
2饭勺生抽
1饭勺老抽
3克盐
1饭勺酒
随意葱、姜未
3克，不加也行味精
拍两下胡椒粉
拍了几下没拍出来十三香粉
半汤盅笋尖切成笋丁
12个干香菇泡发香菇丁
600克，少了鸡毛菜
做法：
中筋面粉，发酵粉，面粉袋上有刻度，方便了很多
电子台秤
盆中一次性加入面粉600克、发酵粉6-8克，加入350-380克开水，搅拌成絮状，上手揉
揉至三光，用保鲜膜䨱盖发酵，今天十五度，时间可以在半小时至一小时间
用温水泡发干香菇，二十分钟后用温水揉冲几遍
鸡毛菜滚水汆一至二分钟，捞出立马放进另外准备的凉水锅中冷却，防止变黃，我是用图中漏盆凉水冲
笋滚水汆三分钟后切丁
挤干水分，一斤多鸡毛菜只剩一拳头，然后切丁。下次试试马来头
香菇切丁，重油炒熟，油多多益善
拌馅，加入盐，鸡精，橄榄油，香油，少许糖，拌匀
现在才知素包子根本不健康，要好吃必须重油加糖，不喜欢蒸油味的可以在炒香菇时多加油。不能加酱油蚝油，色面太污。多加笋丁能丰富口感。
面团发至1.5至两倍大了

面团内呈蜂窝状
挖个洞毫无反弹
中间省略了揉面排气的画面，因为两手沾满了面团，是那种深陷泥沼拔不出来的崩溃感，如果太粘手可以加点生粉放一下。然后是揉揉揉，这个过程很重要，影响到包子表皮光不光软不软，我直接揉到第二天右上肢不遂😭然后搓成长条等分切成剂子

包的过程同样无法有图，但本人自学成材地悟出右手边捏边拎，左手大拇指压馅其余四指往上托，收口时多捏半圈，成了

想来个褶花得瑟下

结果是直接成个洞，主要是贪馅多。包好再二次醒发20分钟（天冷可放在热水锅内）
上锅蒸12-15分钟，关火焖2-3分钟，成了
啧啧什么叫小麦色，看看这纯天然气色，这光滑有韧性的外皮，这暄软胖乎的口感
来个动态的
忘了说拌肉馅了，就是加盐、酱油、鸡精、葱姜未，顺时针搅，搅上劲加温水，再搅再加水，搅成厚糊状，肉馅就有汤汁啦（多加半勺老抽颜色更诱人）
菜包，菜香笋脆，鲜中有甜，完美
馋哭小孩的西葫芦鸡蛋饼
炒的西葫芦孩子不爱吃怎么办(⊙o⊙)！
擦丝烙饼吧！
清清爽爽的，保证娃娃抢着吃呀！
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量葱花
做法：
西葫芦擦丝，放盐抓匀腌五分钟，然后加入鸡蛋拌匀。
加入面粉，葱花拌匀
大概这个浓稠度
冷锅抹油加热后，舀一勺面糊，晃动锅子摊平饼饼
翻面，拍视频，单手颠勺有点困难，哈哈
叫了儿子给拍的，两面上色差不多就可以出锅了
好吃(｢･ω･)｢嘿
广东啫喱鸡煲 （超滑嫩）
珐琅锅只需要小火 时间短不用担心鸡肉不熟
用料：
500克鸡腿
半个洋葱
姜
葱
蒜
腌料
3勺酱油
半勺盐
2勺料酒
1勺蚝油
半勺淀粉
酱料
2勺蚝油
1勺瑶柱酱
做法：
先用腌料腌制20分钟左右 
珐琅锅小火加热后转中火 倒油铺入洋葱 姜丝 蒜瓣 葱段 
倒入鸡肉 加酱料翻炒 转小火盖上锅焖两分钟
最后加入辣椒翻炒 盖上焖一分钟就可以了
洋菓子讲座——舒芙蕾草莓蛋糕卷
制作方程式

海绵蛋糕胚＋香缇奶油＋草莓酱＋新鲜草莓＝舒芙蕾草莓蛋糕卷

与以往的制作方式不同，这次的海绵蛋糕胚将用一种类似于舒芙蕾和泡芙面糊的制作方法来完成。烘烤出来的海绵蛋糕胚非常柔软，吃进嘴里能够和奶油一同融化，非常适合做成蛋糕卷。

材料 28＊２８cm方烤盘1盘，可做成28cm长的蛋糕卷一条
用料：
海绵蛋糕胚
黄油---30g
牛奶---60g
全蛋---2个
蛋黄---2个
蛋清---2个
细砂糖---30g
香缇奶油
鲜奶油---200g
细砂糖---16g
草莓酱---70g
新鲜草莓---10个
糖粉---适量
做法：
锅里加入黄油，开小火加热融化。
黄油融化以后关火，加入低筋面粉，再开小火轻轻地翻炒至看不见干粉为止。
关火，将加热过的牛奶少量多次加入，搅拌均匀。
搅拌均匀以后再开小火，充分搅拌直到面团变成一整块。
将锅离火，少量多次加入打散的全蛋和蛋黄混合蛋液，搅拌至面糊均匀光泽为止。
将细砂糖分次加入蛋清，打发出稍微柔软的蛋白霜。
将三分之一的面糊加入蛋白霜中，用打蛋器搅拌均匀。
将剩下的面糊全部加入，一边转动盆，一边用打蛋器从盆底往上提似的仔细搅拌。
最后换成刮板全体翻拌均匀即可。
将面糊倒入敷好烘焙纸的烤盘里。
用抹刀或者刮板，抹平。
180℃烘烤。因为这个蛋糕胚不容易烤上色，所以自己根据蛋糕的弹性判断是否烘烤完成。
等蛋糕胚凉透以后，底下垫上一张烘焙纸，用刀在开始卷的一边轻轻划上3条线，这样卷的时候不会端裂也更容易操作。
均匀地涂上草莓酱，然后将香缇奶油也涂抹均匀。（卷收尾的地方奶油涂得薄一点）
将草莓对半切开，整齐摆放成直线，开始划线的地方也排上一列，以便于卷成蛋糕芯。

从划线的部分开始，细心地卷起使得没有空心，并轻轻按压。
从中间提起烘焙纸，快速向前卷，一路卷到底。
卷好以后用直尺收紧蛋糕卷。
放冰箱冷藏一段时间，然后用温热的蛋糕刀分切至合适的大小。
撒上糖粉，用香缇奶油和新鲜草莓装饰，舒芙蕾草莓蛋糕卷就完成啦。
包子饺子发面饼通用素馅
今天又琢磨着倒腾个素馅出来，做完觉得味道不错，喜欢面食的朋友赶紧跟上吧♥
用料：
50g花菜碎
一卷红薯粉丝
2个鸡蛋
1根台湾香肠或火腿肠
一小把虾米
200克韭菜
适量盐
2勺耗油
1勺生抽
做法：
花菜洗干净用刀取上面的部分备用
粉丝先拿凉泡软，水烧开烫一下再过一下冷水，再将粉丝切小段备用（尽量小一点 如图）
将两个鸡蛋打散然后热锅热油煎好铲碎备用
香肠和韭菜分别切小丁备用（这里忘记拍照了）
锅里倒入大概15g油，将油烧热后开小火倒入花菜碎炒变色后加入粉丝稍微炒一会（注意不要粘锅）加入炒好的鸡蛋翻炒之后加入2勺耗油1勺生抽1小勺盐，翻炒一下倒入韭菜翻炒会，然后加入切好的香肠翻拌均匀即可，馅料就做好了。这个时候可以尝一尝咸淡。
小兔子香肠包
有没有被这萌萌的小兔子给萌到了，第一眼就会被它的外表深深的所吸引，本来刚好准备了5根火腿肠做10个小兔兔，结果不知道什么时候被我儿子给吃了一根，所以就做了8个小兔，剩2个就随便包了点蜜豆
用料：
430克高筋面粉
75克细砂糖
15克鲜酵母
180克牛奶
120克淡奶油
50克全蛋液
25克奶粉
45克黄油
5根火腿肠
做法：
配方除黄油外其他材料全部部放入厨师机
揉至面团扩展出筋，加入软化黄油继续揉至完全扩展
面团放入盆里盖上保鲜膜，温暖湿润处进行基础发酵至2倍大
面团排气分割好，揉圆盖上棉布
拿一个面团出来擀成椭圆形，压薄底边卷起，捏紧收口。依次全部整型好，分次搓长成差不多40厘米的长条，搓的时候注意松弛。松弛就是几根轮流搓，而不是一下子把一根搓很长。最起码搓到40厘米才会有兔子耳朵哦，如果可以更长就是长耳朵兔兔
拿出一条面团对折，拿半根火腿肠放在四份之一处，先把一边穿过火腿肠，再穿另外一边
依次操作完全部放入烤盘里，进行二发
发酵到1.5倍大，表面刷蛋液，( 眼睛可以放蜜豆或者等烤熟了用巧克力画)
预热烤箱170度，烘烤1 5-18分钟
出炉立马放到晾架上面，差不多手温的时候就可以打包装袋了
快手美味的咖喱土豆鸡肉饭（无洋葱）
很久没有增加菜单，因为这期间生了个娃😆各种点心、面食也在忙里偷闲的做，但经常没有仔细记录的时间。加上现在疫情期间，学校不开学，一个人不仅要照顾好三个月大的小宝，还要兼顾伺候好在家捣蛋的大宝，所以吃饭就要讲究方便快捷又营养美味，那么，这道咖喱鸡肉土豆盖饭必须要拥有姓名～～
（因为我和大宝都不吃洋葱，所以不加洋葱，方子是3-4人量哦，如果喜欢咖喱味道重一点，也可以把一盒四块咖喱都加进去）
用料：
2个土豆
3-4块咖喱块
1根胡萝卜
半个西葫芦
1块鸡胸肉
2勺料酒
4勺味极鲜
适量姜片
做法：
鸡胸肉洗净切块，加入料酒、味极鲜、姜片腌制30分钟去腥。土豆、胡萝卜、西葫芦清理干净切块备用（做这些前可以先把米饭蒸上）
锅中倒油烧热，倒入鸡肉（姜片挑出来）翻炒至白色，再加入土豆翻炒一两分钟，然后倒入胡萝卜、西葫芦一起翻炒，炒至土豆不发白了加入冷水没过食材，煮开后转中火继续煮，煮至土豆绵软加入咖喱块，轻轻搅拌直至咖喱块完全溶化即可关火。（图中是两块咖喱）
米饭这个时候也蒸好啦，将米饭盛入碗中倒扣在盘子一侧（直接盛入盘中也能吃，这一步为了好看），然后加咖喱，再在米饭上撒几粒黑芝麻（不撒也可，撒了拍照更好看hiahia），色香味俱全的咖喱盖饭完成～大宝能吃一整盘，老母亲当然很开心！
肉沫粉丝
用料：
1把粉丝
200克肉
1个小米椒
2瓣蒜
3片姜
1根葱花
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
做法：
准备肉沫(可以准备瘦一点的，我这个有点肥了)、葱花、蒜片、小米椒、姜片(ps:粉丝提前用凉水泡10分钟左右，忘记拍照了🙄)。
锅中倒少许油，将蒜片、姜片炒出香味，放入肉沫炒变色。
加入一勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油继续炒。
倒入一碗清水，放入泡好的粉丝、小米椒、葱花，加点盐调味。
粉丝熟了就可以出锅了(汤多了😥)
汤汁都不剩的鸡翅炖土豆
用料：
6只鸡全翅
2个土豆
各1勺生抽，老抽，料酒蚝油
各1勺盐，糖
7瓣大蒜
2勺淀粉
做法：
鸡翅剁开成3段，加蒜末，姜末，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，料酒，玉米淀粉抓匀，腌制2小时，盖保鲜膜放冰箱里可过夜腌一晚更好入味。
热锅倒油，腌好的鸡翅倒进去煎至金黄
加入开水，再加入几粒冰糖，腌制完剩下的料汁也加入锅里，尝一下味道，淡了再加些盐。
倒入砂锅中，中火慢炖，其实鸡翅爱熟的。我还加了几个板栗。
炖10分钟后，把土豆切成滚刀块加入砂锅中继续炖5分钟。
看汤汁收的差不多了，土豆软烂了就可以关火了。
再炒个青菜，盛碗米饭，汤汁泡米饭都特别香洗， 土豆吸收了鸡翅的香味都很好吃。
枸杞红枣阿胶糕
用料：
250克阿胶
100克红枣片
100克黑芝麻
100克枸杞
150毫升黄酒
100克冰糖
做法：
纯正的东阿阿胶！
去壳放入粉碎机里粉碎
打成粉
倒出来
黑芝麻炒熟
黄酒加冰糖熬化
加入阿胶粉继续熬
加入红枣片，继续熬
加入枸杞继续熬
最后放入核桃仁和黑芝麻
加入黑芝麻核桃仁继续熬
倒出来
东阿品牌阿胶免费熬，挺好的
盒子周围涂上油，压平
放入冰箱冷却一夜切块，每天早晚空腹吃一片，一盒能吃40天左右！
日式味增汤
用料：
两大勺味增
一小块块豆腐
350克水
一截萝卜
适量葱花
半支ほんだし
做法：
这些材料。重点是一定要有ほんだし！！
味增有红色，白色。选自己喜欢的口味即可。
首先把萝卜煮大概5分钟，目的是萝卜有苦味，把苦味煮出来，并且煮软。煮好后把水倒掉。
煮软的萝卜里重新加入水，然后按ほんだし上的说明放规定的量。这种小袋一般是四人份。
然后用小火，不要让水沸腾！！！再放味增，每个人对咸味的要求不一样，先放一勺然后再半勺半勺的放，边尝着，达到自己喜欢的咸度即可。然后豆腐切小块，丢进去。我们用的日本的嫩豆腐，所以不需要煮太久。最后放入葱花，数“一，二，三”，马上关火！！
家庭炒馍花
上手容易，做法简单，饿得受不了了，可以迅速做盘炒馍花哦
因为太简单了，过程图省略，只有成品图，嘿嘿
用料：
1个鸡蛋
半个馒头
葱花
蒜
青菜
盐
青椒
油
做法：
准备:
葱切碎，蒜切片，青椒切丝，青菜切小段，馍捏碎成小渣小块（切块不如捏碎）备用
油热后，打入鸡蛋，炒至蛋液不流动即可。
加入葱蒜青椒翻炒几下，调偏小火。
倒入馍块馍渣翻炒，加盐，馍翻炒至金黄色。
倒入青菜翻炒，出锅。
新疆大盘鸡
用料：
3人以下半只就可以了。切块，建议别太小了鸡一只
一把红辣皮
10粒以上花椒
2至3个土豆
青辣椒
糖，盐，葱姜蒜，老抽
啤酒一瓶（
做法：
首先油多放些，因为一会的土豆也要吸油。
放糖（这个要看自己的口味了，多了会甜），糖化开向上翻时候，扔鸡！
炒糖色，最好每块都变色，同时要将鸡肉的水分炒干，锅内只剩下油（一开始的油和鸡油，这个过程用了较长时），颜色差不多了（颜色不够放老抽提色，只用一点点老抽就可以）。
放葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果，花椒，红辣皮开炒，炒至辣皮变鲜红。
放盐（个人口味来放哦，有常识的都知道先少放点，不够再调）翻一翻，然后上啤酒，一瓶全上。
如果鸡没有事先焯水那就盖锅盖多煮会，大概10分钟后，青辣椒土豆丢~翻一翻，盖锅盖大概5分钟后，尝尝味，肉烂不烂，汤的咸淡如何（可以适当加水加盐调味），以上全程大火。
自制披萨饼皮做「披萨🍕」
自制饼皮也是一种乐趣，看着大家吃得那么开心，自己就很有满足感和成就感。如果觉得麻烦的，直接省略饼皮部分，直接下一步烙制过程，不过说实话，一次做多点放着，下次你不就可以直接做来吃了吗，看起来很复杂，其实也就按着步骤一点点来，就容易了。
用料：
290g高筋面粉
130g低筋面粉
10g酵母
10g盐
30g黄油
30g糖
190克牛奶/水
披萨
适量马苏里拉芝士碎
适量青椒
2热狗
适量披萨酱
做法：
1⃣️把高筋面粉，低筋面粉，糖，盐，酵母，混合，黄油软化揉搓进入，加水，揉搓成团，放温水里发酵至两倍大。2⃣️面团揉搓排气，分成四等份，（其他先用保鲜膜盖起来，防止风干）用擀面杖擀成薄片，放进披萨盘里整理边，用叉叉无数小孔3⃣️烤箱190预热5分钟，放披萨饼烤5分钟定型，稍微有个色，定型就可以了4⃣️吃不完的放凉装进冰箱，下次想吃的时候直接拿出来铺酱料烤，不用提前解冻。
青椒切丝，热狗切片，披萨饼上刷一层披萨酱，铺上马苏里拉芝士碎，再铺上热狗，青椒上面再铺满一层芝士碎，放烤箱烤15-20分钟。出锅。
满满的芝士碎
开吃
黄芪天麻干蘑鸡架汤
外面是天干物燥，家里也是干干的，衣服干的特别快，人也感觉干干的，要多喝点汤水滋补一下才好。
用料：
鸡架
黄芪
天麻
干黄蘑
葱
姜
做法：
鸡架剥皮去油斩块
锅内加水、葱段、花椒粒大火烧开后放入鸡块
撇去浮沫，捞出控水
黄芪、天麻、黄蘑温水洗净，80°水泡30分钟
鸡架放入锅中，加2大杯开水，倒入发好的黄芪、天麻、黄蘑，以及过滤后浸泡的水
中火炖30分钟后转小火炖30分钟，加盐调味即可出锅
自制鸡米花
用料：
一块鸡脯肉
少许蒜末
少许姜末
一勺酱油
一勺花椒油
一个鸡蛋
两勺普通面粉
两勺红薯淀粉
做法：
鸡脯肉切小块，把所有调料放进去，腌制20分钟.
打入鸡蛋拌匀.
红薯淀粉和普通面粉混合，把肉块单块依次放入面粉中裹粉（这样炸表皮更酥脆）
油热后一块一块放入，成型后捞出沥油！油温达160炸第二遍！炸至金黄！
没吃过部队火锅的人生不完整
前几天看韩剧《一起用餐吧》，就很馋部队火锅。很早以前就听说过，可是从来没尝试过，直到今天才第一次吃到，直接被征服了耶。今天北京最高温有近40度，在这样的天气里，躲在空调房里，吃着热气腾腾的火锅，大呼过瘾啊。部队火锅的汤底主要是韩式泡菜和韩国辣酱，酸辣爽口，特别开胃。

据说之所以韩国的这种火锅叫部队火锅，最早始于二战时期，当时住在美军基地附近的居民，将美军弃之不要的香肠、火腿、午餐肉这样的肉类，放入辣酱锅中煮食，所以称作部队锅。演变到今天，正宗的部队锅还要加入辛拉面才圆满。传统的部队锅，里面必须要有的是泡菜、辣酱、火腿、午餐肉、年糕、芝士片和辛拉面。我今天的部队锅稍微做了些改良，主要是把汤底准备好，其他的可以加入的菜我觉得完全可以随心所欲。

我今天准备食材：辣白菜、辣酱、昆布、肥牛片、北极甜虾、空心菜、金针菇、黄豆芽、白萝卜、尖辣椒、胡萝卜、土豆、冻豆腐、辛拉面。

有几个食材建议一定准备，可以给汤底提鲜，那就是生的北极甜虾、白萝卜、金针菇、黄豆芽，这几样食材的加入可以给火锅的滋味提升好几个档次。其他的肉类就可以根据你自己的喜好来，海鲜也可以加些蛤蜊之类的，可以给汤提鲜。

淘宝店铺：小羽私厨（下厨房小伙伴九折） 
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
汤底用料
100克到200克辣白菜
4-5勺 约60克韩式辣酱
2片昆布
1小把鲣鱼花
做法：
火锅食材：辣白菜、辣酱、昆布、肥牛片、北极甜虾、空心菜、金针菇、黄豆芽、白萝卜、尖辣椒、胡萝卜、土豆、冻豆腐、辛拉面。
昆布我用的是昆布馆的一等级日高昆布，产于北海道南部，肉厚味浓，日式的关东煮的汤底用来提鲜的主要原料。小羽的淘宝店有售，从日本带回来的，数量不多。
下面来说部队火锅的做法和吃的顺序，很重要，很重要，很重要！

先准备汤底，烧一锅开水，水开后将昆布用软布稍微擦拭，千万不要洗，昆布表面的白色粉末是甘露醇，是昆布之所以鲜的最最最重要的东西，千万别洗掉了。然后放入锅中煮，看到水再次开始冒泡，就可以把昆布捞出来了，不用再煮了，可以放在一边，待会儿吃火锅时再放。
然后将鲣鱼花放入，看到变软之后就捞出来，此时鲣鱼的鲜味已经进入汤里了，捞出来的鲣鱼花就可以丢掉了。

注意：如果你没有昆布和鲣鱼片，可以用浓汤宝的清鸡汤块代替，或者自己煮的鸡高汤，但是一定要清淡，这样才不会抢了后面辣白菜和辣酱的味道。
另外，部队火锅里面还会加入芝士片，不过鉴于我之前说过的，芝士片通常都是再制奶酪，所以你要么加正宗的纯车达奶酪切片，或者干脆别加了。
放入辣白菜和辣酱，以及辛拉面里面的料包，最好放两包，烧开。可以尝一下味道，要比平时吃菜的口味咸，因为一会儿还要煮菜在里面。
接下来，可以把能给汤提鲜又耐煮的食材先放进去煮：黄豆芽、金针菇、白萝卜片。我还把耐煮的冻豆腐和土豆片也放进去了。等再次烧开，就可以开始涮其它食材吃了。顺序上也是建议先涮海鲜和肉类，这样汤的滋味才浓郁，记得青菜之类的一定要最后最后放，才不会破坏汤的口感。
最后，等吃的差不多了，把我们的主角辛拉面饼放进入，煮熟就可以啦，这样才圆满啊。好像通常吃部队火锅，会一开始就把面放进去，可是我总觉得一上来就要把面吃掉，会占很多肚子，吃不到别的美味了呀，所以我留在了最后才吃。
黄豆炖脊骨
用料：
脊骨
黄豆
葱
盐
姜
料酒
酱油
八角
香叶
味精
做法：
脊骨斩成块，洗净汆水，再用清水洗净浮末
黄豆洗净，泡上一小时
锅至旺火上，放入脊骨、黄豆、精盐、葱段、姜片、八角、香叶、料酒、酱油，烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味；入味精调味，盛在大碗内即成。（我用的电炖高压锅，半个小时即可）
元气早餐～一碗肥肠面
想要一天精神满满 一份棒棒的早餐超重要哦～睡前准备下原材料 周一早上用不了多久就能捧出这一碗热气腾腾、喷香的肥肠面哦～可能对于某些同学来说口味有点重了哈 肥肠就是这样一种食材吧 爱的爱死 不爱的避之不及
用料：
面条
熟肥肠
青菜
卤蛋
葱花
生抽
白糖
猪油
做法：
熟肥肠切小块 用热水过一下备用
煮面 面条快熟时放入青菜同煮
煮面同时 准备底料：碗中放入葱花 生抽和一点白糖提鲜 加一小点猪油 用煮面滚开的面汤冲开
面条煮熟捞出 碗边摆上青菜 肥肠和一分为二的卤蛋 一份元气早餐就做好啦
香肠卷
小时候最爱吃的早餐
用料：
4克糖
2克酵母
200克中筋面粉
6克奶粉
0.05克（一丢丢）盐
适量甜香肠
做法：
香肠切条备用
面揉到光滑的状态，盖保鲜膜醒面10分钟，夏天7分钟。
面裹香肠，温暖处醒发
水开后开始蒸，中火15分钟，关火焖5分钟后拿出
红烧狮子头
红烧狮子头，其实就是小时候乡下吃喜酒人家做的肉丸子，很喜欢那种味道
用料：
400g五花肉
半小根胡萝卜
两朵干香菇
一小根大葱
一块姜
一小碗淀粉或者生粉
生抽，料酒，盐，胡椒粉调料
做法：
肥瘦相间的肉剁碎，越碎越好，吃起来比较细腻
将剁碎的肉放入碗内，打入一个鸡蛋，一小碗生粉，生抽，料酒，盐少量，切好的姜末葱末，一起倒入碗内搅拌，休息盐不能太多要不然很咸影响口味，多搅拌，最好用手搅拌
搅拌好后，抓去适量大小，左手摔右手，右手摔左手，摔成圆圆肉丸（是摔出来的，不是揉出来的喔），大小根据自己喜好，一个个摔好放在盘中
锅中倒入油，多点油，最好能差不多浸没丸子，烧热油后加入丸子，开始炸，炸的过程中可以用筷子翻动丸子，好让丸子每个面都均匀受热。
炸到丸子表金黄色即可出锅。
上面的丸子炸的差不多就可以吃了
瓜子仁，核桃仁糖
用料：
克核桃400克，瓜子仁500克，黑白芝麻100克，麦芽糖400克，玉米油1勺，白糖1勺，水10克
饺子盒当模具，一个，
做法：
用不粘锅做，倒入清水，玉米油，白糖先用小火搅拌，白糖化开，看锅里起小泡泡再加入麦芽糖，起大泡再倒入干果，再反抄，都是小火，抄一会之后，再用手指粘粘看，要是不粘手就可以到入模具里，快速压实，凉一会再切，
先切条再切片，按照自己喜欢的切就可以。
蚝油杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
适量蚝油
做法：
杏鲍菇切片，划刀。
蚝油、老抽、白砂糖和清水调好酱汁。淀粉加水调好芡汁。
大葱爆香，下杏鲍菇炒至变色。
加入酱汁和芡汁，加4颗冰糖。收汁即可。
黑胡椒牛排
最近迷恋上牛扒兄🥩  研究过几种做法，本方最适合健身的朋友，增肌减脂两不误。
用料：
1块牛排
一小把意大利面
随意西兰花
3个圣女果
3只白蘑菇
适量现磨黑胡椒
适量玫瑰盐/海盐
一勺橄榄油
一人份黑胡椒酱做法:
半个白洋葱
4瓣大蒜
2-3勺黑胡椒
2勺生抽
1勺耗油
1勺(可选)番茄酱
1/3勺白糖
一小勺淀粉
两勺水
做法：
牛排不要洗，用厨房纸擦干血水。
(注意:下面的小贴士会详细说明为什么不能洗)黑胡椒，橄榄油，海盐或者是玫瑰盐腌制一会儿～
黑胡椒和海盐进口超市选择性多一些
准备好食材，西兰花开水烫2分钟，冲冷水后沥干水分
白洋葱没那么冲，适合做西餐。一定要对半切，一片片剥下来，这样切出来比较均匀
洋葱水分多。需要耐心切成丝后，切成沫，这样炒出来不会有太多水分
大蒜可以这样剁剁剁，越细越好，加油！
然后洋葱和大蒜放小碗里，备用～
现磨黑胡椒，量是蘸碟1/3，估量大概两大勺左右
平底锅放一丁丁油，把蔬菜放进去用小火煎，蘑菇出水，颜变深就熟啦。小番茄有裂纹就ok了，装盘备用～
洋葱大蒜一起下锅，炒干水份和香味
下黑胡椒迅速翻炒，转小火
烟子太大拍不清楚，两勺生抽，一勺耗油，一勺番茄酱，半勺糖翻炒一会儿
加一碗水，与食材持平，多煮一会儿，把洋葱跟大蒜煮软
起锅前，淀粉加水，调好后倒进去搅拌一下，粘稠即可。我做得比较多，密封罐一瓶，可以放冰箱保存。大概一个礼拜
煎牛排忘记拍照啦，锅里不放油，因为我们腌的时候放了橄榄油，用厚一点的平底锅，或者是炒菜锅。锅空烧到冒烟，然后放牛排煎2分钟翻面，继续煎3分钟。我这是5分熟的，煎不到3分钟，太老不好恰，咬不动。。。如果你是年轻人可以全熟🤭

起锅前，记得把盘子放微波炉打两分钟预热，用开水烫也行，只要保证盘子是热的就行啦
全蛋可可蛋糕
全蛋可可蛋糕，软软的内心，一咬下去，满满幸福的样子，融在心内，今天这个配方，是我精心调出来的，做出来的朋友们记得交作业哦，喜欢的朋友们记得关注我哦！
用料：
3只鸡蛋
50g细砂糖
55g低筋面粉
10g可可粉
做法：
准备好原材料，和工具：电动打蛋器，面粉筛，刮刀，裱花袋，打蛋盆
鸡蛋打入打蛋盆中加入细砂糖
高速打全蛋
打至出现纹路，但不会马上消失的样子
筛入低筋面粉和可可粉
用翻拌的手法拌均匀。在这我就详系讲讲翻拌手法吧。先用刮刀在中间滑一刀
再抄起底部，这就叫做翻拌
预热烤箱170度上下火
OK啦
装入裱花袋中，挤到模具中
去烤啦！170度上下火中层烤15分钟左右
OK啦，开餐啦！
新猪肉炸豆皮福袋
过年吃炸至金黄的福袋，有寓意着“福运满袋，多多发财”的意思，想让饭桌上的亲朋戚友福满袋，财满袋，过年吃这道菜最合适了！
用料：
#材料
2-3朵花菇（浸泡）
1包新猪肉
2件长形日本油扬
半碗芹菜（切粒）
2条芫荽茎
半碗干黑木耳丝（浸泡）
2汤匙姜米
2汤匙红灯笼椒（切粒）
2汤匙梅菜（切粒）
#腌料
1茶匙黄糖
三分一茶匙盐
1茶匙五香粉
2汤匙素蚝油
适量胡椒粉
1汤匙玉米淀粉
#酱汁
2汤匙豆豉
1汤匙姜米
2汤匙白面豉酱
适量辣椒（切碎）
做法：
油扬末端剪开成长袋状备用，将新猪肉加入其他食材与腌料拌匀成馅料
将馅料平均放入两个油扬内，并挤压饱满一些，需保留三分一的空间，用芫荽茎或芹菜丝扎成尾巴状。
油炸法：放入200度热油中油炸4分钟至松脆，盛起隔去多余的油。

蒸煮法：水烧开后蒸4分钟，隔去多余水分。
将每件平均切成4块，上碟；将酱汁材料放入锅中用少许油炒香。
用两茶匙豆粉加入1碗开水拌匀，将豆粉水加入酱汁勾芡，最后加入适量麻油，淋上油扬表面便成。
黄瓜鸡蛋减肥法第一天，加油(ง •̀_•́)ง
用料：
2个鸡蛋
3根黄瓜
做法：
白水煮鸡蛋
生吃黄瓜
香菇玉米胡萝卜大骨头汤
宝宝喜欢吃玉米和胡萝卜，所以我就把这些食材一起炖，这样有汤有肉又美味又营养。
用料：
2根玉米
1根胡萝卜
1根大骨头
4片姜
适量葱
适量料酒
适量盐
4朵香菇
做法：
大骨头先焯水洗净，玉米洗净切段，胡萝卜香菇洗净切块，生姜切4片
把洗净的大骨头，切好的玉米胡萝卜香菇生姜全部放进高压锅,加水没过食材,然后放一小勺料酒，适量盐，盖上盖子开始煮，我用了20多分钟，最后等高压锅蒸气下去之后打开盖子，撒点葱花，美味香甜的香菇玉米胡萝卜大骨头汤出炉了！
农家面粉版红糖枣糕
家里红枣太多，于是开始做红糖枣糕，希望大家来捧场。😋
用料：
8颗红枣
20克红糖
3个鸡蛋
适量面粉
做法：
将红枣上锅隔水蒸15分钟。出锅将其剪碎，去壳。放在搅拌机中，加入少许水打成枣泥。
将枣泥，鸡蛋，红糖混合搅拌，放一丢盐，用电动打蛋器打发。
家里没有泡打粉和小苏打，就纯农家面粉。加入枣泥混合物中。搅拌均匀，没有结块。尽量粘稠一些，要不然烤出来的会不成型。
在6寸蛋糕磨具底部和侧壁中刷油。将面糊倒入磨具中。撒上黑芝麻或白芝麻。其实白芝麻感觉更好。家里没有白的，就黑芝麻将就咯
烤箱180度10分钟预热。将枣糕放在烤箱中下层，150度，40分钟。时间到后，用牙签扎一下看牙签上有没有黏黏的。如果没有就说明熟了。我因为懒，直接铺的硅油纸。
甜度我感觉可以了。红糖和枣都特别香甜。
鲜炸素丸子
用料：
一根胡萝卜
一碗熟米饭
面粉
两根葱
一把香菜
淀粉
盐
花生油
五香粉
做法：
将胡萝卜洗净去皮切成碎末，米饭盛出备用，葱、香菜洗净切成碎末，然后将以上食材放入不锈钢盆中一起搅拌
将搅拌好的馅料加入盐，五香粉，在倒入面粉和淀粉（比例是3：1），再次一起搅拌均匀，然后用手按压馅料，使馅料变得比较硬实
手中抓取一部分馅料，用中指食指和大拇指轻轻按压就挤出一个圆团，如果不会就用手团成团，一定要实诚的团，放入盘中
锅中倒入能没过丸子的花生油，油温5成热左右放入姜片（目的1是来试油温，目的2是来给油体香）然后待油温合适将攥好的小丸子放入油锅中炸，这之间先不要去搅动，因为刚下锅的小丸子还没有硬实，一动容易弄破形状，待能看出小丸子表面金黄开始翻个。在炸2分钟即可捞出
番茄盖浇豆腐脑
这是一道10分钟就能做好的菜，比较下饭。一道菜解决一顿饭，糙汉必备菜谱。
用料：
200g豆腐脑
100g肉沫
1个番茄
1/3个青椒
1勺酱油
少许盐
做法：
番茄去皮，剁碎。
青椒去尖去尾，切碎。
在肉沫中加入一点酱油，搅拌均匀，如果很怕肉腥味可再适量加一点料酒去腥。
把豆腐脑放入可微波炉加热的容器内，加热待用。
在锅内放入适量的食用油，待油烧热，放入青椒碎，翻炒片刻，待油温恢复，倒入肉沫快速翻炒。炒至肉沫基本全部变色，倒入番茄碎，加盐，翻炒片刻。出锅，将锅内的的番茄青椒炒肉沫均匀的浇在豆腐脑上。
黑白泡饭
用料：
黑米粥
白米饭
做法：
准备白米饭
准备黑米粥
把黑米粥倒入白米饭
充分搅拌
一碗香喷喷的黑白泡饭就做好了
情侣娃娃造型馒头
希望你们永远像现在这样，甜甜蜜蜜～
做起来非常简单哒
用料：
200克面粉
100克牛奶
2克酵母
5克食用油
适量白砂糖
做法：
蓝色面团切一块长方形，准备做床垫。
用刮刀压出床垫的纹路，再用深蓝色在外面围一圈。
捏出两个枕头的形状。
做出圆球，也就是娃娃的头。再用棕色面团搓一些线条，做出娃娃的头发。
白色面团做身体。
红曲米调成粉红色做女娃娃的衣服。蓝色面团做男娃娃的衣服。
加上腿🦵。
用竹碳粉画出眉眼，红曲粉画嘴巴👄。
盖个小被子。发酵到变大，超轻，上锅蒸15分钟就可以出锅啦。
成品。
视频，1
视频2
欢迎小盆友们来聊天～我太闷的慌啦🤣
橄榄菜香酥烤口蘑
酥脆咸香的顶和口蘑嫩脆多汁的口感对比相当妙，很适合做下酒菜或者派对小食。
用料：
10只口蘑
1/4块帕玛臣芝士（或其它硬质奶酪）
一杯日式粗粒面包糠
几大勺橄榄菜
几根小香葱
1只柠檬（可选）
做法：
口蘑洗净，用厨房纸巾擦干。掰去蒂，用小勺尽量挖出空间。
用刨刀刨小半碗帕玛臣芝士碎（因为是香酥口感，可以用现成的奶酪粉，但是不要选切达、马苏里拉、布里这类软芝士）
香酥馅料：把芝士碎和面包糠，橄榄菜（我临时起意加的）、小香葱段、橄榄油（油可以多一点）混合在一起，加黑胡椒和少许盐调味。也可以刨一点柠檬皮挤一点柠檬汁增加风味，也可以不用。
把香酥馅料松松地填入口蘑中，摆在铺上油纸的烤盘，送入预热180度的烤箱烤制15-18分钟。乘热吃口感最佳。
五香炸豆腐
外层包裹油炸三件套的豆腐，隔绝了炸油的高温，内部不会产生大气孔，口感依旧嫩滑，如果豆腐本身豆腥味不重，趁热吃，会怀疑自己吃的是奶酪，是不是感觉超值？有没有很神奇？
用料：
1块，大约400g豆腐
1/4tsp盐
1/4tsp五香粉
1碗淀粉
1个鸡蛋
20g水
1碗面包糠
300ml油
做法：
在淀粉中加入盐和五香粉或任何你喜欢的香料粉。我家里淀粉没有了，就用了糯米粉。拌匀。
鸡蛋加点水拌匀，让质地稀薄一点。
面包糠撒在大盘子里。以上，油炸三件套准备完毕。
豆腐用的是很嫩的南豆腐？我也不知道这种豆腐的统称，总之就是非常嫩的，但不是内酯豆腐。也不能用老豆腐。
老豆腐还是配老干妈好吃。
豆腐切成大约1×2×3cm的形状。
裹淀粉。
放入蛋液。用这种小碗很方便，晃一晃，蛋液就包在豆腐上了。
最后沾满面包糠。
准备下锅
油温要达到190摄氏度到200摄氏度，让表面金黄，内部加热时间不太长，以免豆腐的豆腥散发出来，或者让豆腐产生气孔。
温度下降了就等升温后再下锅。
炸到表面金黄即可。
随意撒点葱。喜欢葱的可以大胆放，淋上淡味酱油。
甘蔗红枣绝配
秋季养生饮品俱佳，润肺去燥，清甜可口，老少皆宜，棒棒哒👍
用料：
10克冰糖
3节甘蔗
3粒大枣
做法：
甘蔗备用
去皮切条
加水适量
清炖鸡43分钟，普通锅小火熬制43分钟
装瓶冷藏更好喝
烤土豆块 Grilled Potato
Easy make, great taste.
用料：
随意 as u like土豆Potato
随意 as u like孜然粉Cumin Powder
随意 as u like盐Salt
随意 as u like辣椒面Red Pepper Powder
随意 as u like油 Oil (all kinds okay)
随意 as u like鸡精 Chicken Powder
做法：
调料极其简单，只是步骤注意一下：
1. 土豆削皮切块，开水煮15分钟，捞出沥干放进烤盘。
2. 在土豆上均匀刷油，撒盐
3. 烤箱230度，预热5分钟。然后进烤箱15分钟。
4. 拿出，再刷油一次，撒辣椒面、孜然粉，再次推进烤箱15min。
5. 推出，撒鸡精。
开吃！

This is easy, just some processes:
1. Boiled unpeeled chopped potatoes for 15min. Then take them on the grilled board. 
2. Brush oil and salt on potatoes. 
3. Heat the oven for 5min at 230 ℃. Then put board in oven for 15min. 
4. Take out, brush oil. Then red pepper powder and cumin powder. Back to oven for another 15min. 
5. Out, and put some chicken powder. 
Enjoy!!!

*If you like dry one, two 15min-bake processes can be prolong to 20min per one. 
*Slat is a must, portion depends on your fav.
好吃又简单的炖冬瓜
入门初级菜品，不需要手艺，只需要亲自动手！
用料：
500g冬瓜
两勺海天黄豆酱
少许葱
少许姜
少许蒜
少许色拉油
少许盐
少许花椒粉
做法：
将冬瓜切块，(或者切成有点点厚度的片状)，将葱姜蒜切末备用
热锅放油，等锅里油彻底热了后，放入花椒粉，立刻放葱姜蒜入锅，等香味散发出来，迅速将冬瓜入锅，放少许盐，翻炒。(盐少放，因为黄豆酱有咸味)。等冬瓜有些软后，直接放两勺黄豆酱，翻炒，让冬瓜裹上色，之后放水炖煮，以半没冬瓜为宜。
等汤汁收紧，冬瓜软糯后直接出锅。大功告成！味道非常好吃，很下饭。汤汁好吃，可以配饭吃，喜欢泡饭的可以多留着汤汁。
红豆馅
超爱吃红豆的红豆狂魔
用料：
适量红豆
适量水
适量白糖
做法：
锅中放水，煮沸
泡了一晚的红豆，记得换水，洗一洗
加入泡好的红豆，水位刚刚末过红豆就OK
先大火煮沸，再转小火慢煮，过程中可适当的压制一下
加入适量的白糖，搅拌，待融化
Ps:按照自己的口味甜度来添加
最后的最后，熄火，然后用力把它捣捣捣捣烂，就可以吃啦！
小麦豆角粥
用料：
150克小麦
50克四季豆
50克白砂糖
做法：
将小麦米淘洗干净，用冷水浸泡2小时，捞出沥干水分。2。 豆角择洗干净。3。 取锅加入约1500毫升冷水，放入小麦米，用旺火煮沸，打去浮沫，放入豆角，改用小火熬煮约1小时，并用手勺不断搅动，以防小麦米粘锅糊底。4。 待小麦米开花，豆角熟烂时下入白糖，再稍焖片刻，即可盛起食用
鹰嘴豆豆沙
鹰嘴豆是极其健康的一种豆类。它是婴幼儿和老年人的营养食品，尤其是它抗衰老，抗癌，抗心血管疾病。它还是高血压、糖尿病人的保健食品。
       食用方法很多，煮着吃、炸着吃、泡开炒菜吃等等
用料：
500g鹰嘴豆
400g白砂糖
200g油
适量水
做法：
       将鹰嘴豆提前用水泡涨大，提前一夜最好。
脱皮，涨开的豆子一挤皮就脱开。（我有时也不脱皮）
       锅中加水，没过豆子三五公分，水开后转中小火，至豆子轻轻压就碎。或用高压锅上气后25分钟。再在锅中泡一小时。
       控出水，搅碎（我用的搅拌棒）。过筛，用勺将煮烂的豆子碾压过筛。如果是不要求细腻的口感可不过筛。
       将过筛后的豆沙倒入锅中，加入糖中小火炒，油分三四加入，每次都要等油与豆沙融合后再加。
       炒至豆沙成坨，抱团，要是做月饼一类的豆沙干点好用。
黄焖鸡
君问归期未有期，红烧肘子黄焖鸡。
黄焖鸡米饭是地地道道的鲁菜，又名香鸡煲或浓汁鸡煲饭；酱香浓郁，拌饭神菜。
今天不知道吃啥，那就吃黄焖鸡！
用料：
1斤（500g）冰鲜鸡排腿
1个（200g）土豆
半根（100g）胡萝卜
5朵（30g）香菇
半个（20g）青椒
小半个（20g）洋葱
半颗（30g）大葱
1块（40g）姜
1勺（10g）料酒
1袋六位仙黄焖酱
600克水
做法：
将鸡排腿切成3、4厘米的方块，用水清洗2遍
腌肉：将六位仙腌肉料5g，姜片3个，大葱段2个，料酒10g放入洗净的鸡肉，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，备用。
将香菇切半，胡萝卜切成小块
将土豆成小块
将洋葱，青、红椒切成小片
锅内加入水烧开，加入一小勺盐（让食材有底味）
将土豆，胡萝卜倒入，炖煮3分钟后捞出
炖煮鸡肉前，可在水中加入一小勺料酒，实现二次去腥
将腌好的鸡块倒入水中，炖煮过程中可将浮沫撇出
小火炖煮2分钟后，将鸡肉控干水分，捞出；
在锅中倒入些许底油，热锅凉油
放入姜片和葱段爆香
将焯好水的鸡块倒入，搅拌均匀
再将土豆、胡萝卜、香菇倒入
将准备好的600g水倒入，水没过食材
倒入六位仙黄焖酱，搅拌均匀（记得倒干净些）；
大火烧开，炖煮8分钟后，再倒入洋葱，青、红椒，小火再炖煮1分钟，即可出锅！（喜欢吃辣的童鞋们，可以加点小米辣）
大功告成，赶紧擦擦你的口水，吃鸡！
鲜辣鲍鱼
靠海的缘故，会有这种鲍鱼苗
用料：
一小碗鲍鱼苗
适量两色小辣椒
适量生抽 蚝油 蒸鱼豉油 料酒 糖 盐 花椒
做法：
水开后下入鲍鱼苗，再次水开后捞出控水备用
空碗中加入生抽 蚝油 蒸鱼豉油 料酒 糖 盐两色辣椒各适量再淋上热的花椒油 料汁完成
倒入鲍鱼中拌匀装盘即可。
烧烤风味香葱乌冬面
烧烤风味，配上俏皮的香葱，搭配好蔬菜，纯素的面也可以很好吃！！


*********请先完整浏览菜谱，尤其是 小贴士  ！！！******************

参考分量：1人份
用料：
2大勺薄盐生抽
#主要食材
1根西芹
1/4根胡萝卜（大）
100g半熟乌冬面
#辅料
2大勺植物油
1/2小勺盐
喜欢多少加多少现磨黑胡椒
2大勺烧烤酱
做法：
将1根西芹、1/4根胡萝卜洗净切好。
大火烧热锅，放入2大勺植物油，转中小火，即刻放入切好的西芹和胡萝卜快炒，炒熟，放入1/2小勺盐和适量现磨黑胡椒，搅拌均匀。
放入100g半熟乌冬面，炒至蔬菜和面混合均匀。
放入2大勺烧烤酱和2大勺薄盐生抽，继续炒，炒至所有食材混合均匀并且均匀上色。
继续炒至面完全熟透，即可出锅。最后重点！！！！在面上撒上万千小香葱花（我用的是干葱花碎），快开动吧~~
11个月宝宝辅食鸡蛋胡萝卜青菜面
用料：
5克胡萝卜
10克青菜
半个生蛋黄
1份（25克）宝宝面条
一小朵香菇
做法：
青菜洗净焯水，切碎。
锅内放几滴油，蛋黄小火煎熟，切碎备用。
香菇，胡萝卜炒一会，煮五分钟。
宝宝面条泡一下水比较容易煮熟。
面条煮到快熟的时候把蛋黄和青菜下锅，煮沸即可。
干煎龙胆石斑鱼
用料：
适量盐
适量白胡椒粉
适量料酒
腹部肉一块龙胆石斑鱼
做法：
1.鱼肉切方块，用盐，料酒，白胡椒粉，姜片抓揉片刻，腌渍半小时。
2.平底锅加半勺油（不可多，因为鱼皮在煎制的过程中不断渗出油），小火耐心煎制，鱼块逐面煎至金黄，出锅装盘，饰以薄荷、柠檬片。
3.吃的时候将柠檬汁挤出淋到鱼块上。
冬阴功茄汁龙利鱼荞麦面
减脂期的食物也不能太单调！开始自己摸索又好吃又健康的健康餐！以下食谱是一人份哦～面条会稍微少些因为我减脂对碳水需求没有那么多～如果正常吃饭的你们可以多加些面条没关系！还可以加蛋加肉加可以煮在火锅里的任意食物！菜谱里的蔬菜是我家里有什么就放的什么，可以用任意蔬菜替换！只有番茄和洋葱是必须～然后面条也可以用挂面替代，用乌冬面更好吃哈哈哈哈哈
用料：
30克荞麦面
1只100g左右番茄
半个30g左右洋葱
两瓣 蒜
50g 生重西葫芦
200g 生重白菜
150g龙利鱼
适量生抽
盐
黑胡椒
香油
3克食用油
10克冬阴功酱
做法：
番茄切滚刀块
西葫芦切片
白菜切丝
3g油 放到热锅中，加蒜和洋葱炒香，变软后加入番茄，后加生抽，把番茄炒软，加入冬阴功酱
加开水250ml煮开，龙利鱼丢进去煮，面条可以同时下锅（如果是乌冬面可以和菜一起下锅！）
煮开后可以下煮菜一起煮～然后加盐黑胡椒调味，关火前加两滴香油搅匀就可以出锅啦！
嫩滑炒猪肝
小馒头现在1岁8个月，一周半体检时医生说有一点贫血，建议每周吃一到两次的猪肝，之前都是公婆在帮忙照顾宝宝的饮食，近一个礼拜才刚刚开始独自带宝宝。个人感觉这道菜味道不错，有营养、食材也简单。分享给大家吧。
用料：
1块猪肝
1根黄瓜
1根胡萝卜
1个红菜椒
适量葱、姜、蒜
适量白醋
适量盐
适量干淀粉
适量水淀粉
少许生抽
少许糖
可不加白胡椒粉
少许芝麻油
适量植物油
做法：
事先取一个碗，将水淀粉、生抽、白胡椒粉（可不加）、糖、料酒（可不加，家里有给宝宝我没有加）、芝麻油调成芡汁备用。
将猪肝切成薄片后，反复冲洗，直到洗出的水变清没有血水，再放入加了白醋的清水中浸泡15分钟左右，再次清洗猪肝，直到血沫全部被冲净。

将洗净的猪肝控干水分并放入碗中，加盐、生粉抓匀、腌10分钟待用。

黄瓜和胡萝卜切成薄片，将切好的胡萝卜放入沸水中㷹烫2分钟后捞出备用。
红椒切成小块儿备用。
锅中倒入油，大火将油烧至7成热时，放入猪肝，炒到变色后捞出备用。
原锅洗净后再放入少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
放入黄瓜、胡萝卜、红椒炒至断生，
把炒熟的猪肝倒入锅中翻炒均匀，快速的把调好的芡汁倒入锅中，大火快速翻炒约10秒钟即可。
红烧日本豆腐
做出来的日本豆腐和饭店里的无差异,享受做饭的乐趣～
用料：
日本豆腐
尖椒
胡萝卜
葱
蒜
生粉
鸡蛋
盐
红烧酱油
做法：
将日本豆腐切成小块，轻拿轻放，打好一个鸡蛋，搅拌均匀，生粉准备好，将日本豆腐放在蛋液中滚动,在拿到生粉中滚动，使均匀粘黏～平底锅中放入一些油，将裹着生粉的日本豆腐放到里面炸至金黄 。取出～
将锅中多放入点油，将准备好的葱丝炒香，放入尖椒丝和胡萝卜片，翻炒，注意不要太过用力，炒几下就好～
海鲜酱油兑点水，然后倒入锅中，加入一点鸡精，期间翻炒一下，不要太过用力，出锅前把准备好的蒜片，加进去～借一下味道，就可出锅了！！豆腐软软的,很下饭～
经典港式吐司（小美版）
金大旺的配方，用小美揉面省力多了，做好的吐司切片，吃不完的放冰箱冷冻，可以承包一周的早饭了
用料：
250克高筋面粉
8克奶粉
50克细砂糖
2克盐
3克酵母
30克全蛋液
135克冰水
25克黄油
做法：
把除掉黄油外的所有材料，按照底层液体，水和蛋液，中层粉类，高筋粉和奶粉，最上层砂糖和酵母放一起有助于发酵，盐单独放一边，直接按揉面模式，大概六分钟左右所有材料融合好可以出膜，加入黄油再次揉面模式揉四分钟成完全扩展模式
这款面团会有点湿，略微有点粘手，硅胶垫薄薄一层面粉就好，太多会影响后面的发酵。团成团后收口收紧放在大盆里，保鲜膜盖好
现在春天室温大概30度左右，发酵一小时左右，主要看状态，发到2到2.5倍大小
手指蘸高筋粉撮面团，不回缩说明已经发酵好
此步骤忘记拍图了，取出面团排气分割成三等份团圆盖保鲜膜静置25分钟
静置好的面团再次排气擀成牛舌状松松的卷1.5圈松弛15分钟
再次擀成牛舌状卷2.5圈为宜
放在450克的吐司盒发酵，我是放在烤箱自带的发酵功能，40度，发到吐司盒9分满，一般发到八分满的时候我会把吐司盒拿出来，这时候预热烤箱，180度，预热的时候吐司正好发到九分满左右，进烤箱烤40分钟，一般10分钟的时候盖锡纸，避免上色过深
高度我还是满意的
撕着吃我可以吃大半个
巧克力加热放一次性袋子里，剪个小口，挤出自己喜欢的图案
可爱小猫咪做好
椰子鸡汤
用料：
1个老椰子
1只鸡腿
6粒枸杞
1片姜
若干干贝
做法：
先将椰子水到出，再用刀背沿着椰子横剖敲开，（原想要直接放在椰子里炖但失败）ps：上锅蒸过的老椰子椰肉更容易脱落
先将鸡肉过水捞过（不想要太油腻直接去皮）后将鸡肉、干贝、生姜、枸杞、椰子肉放入炖罐之中上锅蒸35分钟左右即可
米酒汤圆
看样子就棒棒哒
用料：
看自己爱好咯醪糟
4斤糯米粉
1把枸杞
你自己知道水
做法：
准备醪糟。
揉面团，搓大指拇般大小的实心汤圆。
将搓好的汤圆煮熟。
加入醪糟，煮好。
额，加点枸杞吧，提味的。
O(∩_∩)O~，煮好了
咸蛋肉松吐司
香甜松软，停不下来的美味吐司🍞

此方为两个450g吐司
用料：
520g高筋面粉
20g奶粉
6g盐
50g白糖
6g耐高糖酵母
2个鸡蛋
240g牛奶
40g黄油
馅料：
适量香葱
适量肉松
6个咸蛋黄
适量香甜沙拉酱
适量番茄酱（可不加）
做法：
准备馅料，香葱洗净擦干切好，咸蛋黄碾碎放锅里炒一下
除黄油以外所有原料入桶打至扩展阶段，再加入黄油至完成阶段（手套膜）
面团28度左右进行基础发酵至两倍大，手指沾粉戳孔不回缩不塌陷即发酵完成
取出面团，轻压排气，称重后均分两份，滚圆，盖保鲜膜松弛醒发15分钟
面团排气，取擀面杖将面团擀开（拍掉边上的气泡）
均匀涂上沙拉酱，再抹番茄酱，撒上咸蛋黄碎，香葱，肉松（只抹三面，底下留边收口）
卷起，底部与两头收口，按压至稍扁
面团分三份，切开
编三股辫
38度左右发酵至九分满，烤箱预热，上下火170度35-40分钟（怕上色太深在10分钟左右盖锡纸）
黑白菜
用料：
适量木耳
3片白菜
适量笋衣
适量五花肉
适量葱花
适量生抽
适量盐
适量十三香
做法：
五花肉切片，葱花备用。
笋衣前一天凉水泡发，开水焯熟。
白菜从菜帮片开。
切片备用。
起锅烧油，下五花肉炒至变色，加白菜炒蔫。
下木耳，笋衣，葱花，盐，生抽，十三香，翻炒均匀。
装盘，盛出，开吃。
黑芝麻苹果糯米月饼（低脂低糖，纯素月饼）
用料：
克黑芝麻
糯米粉
苹果
白糖
克盐
做法：
苹果一个洗净，擦丝，放入一小勺糖，黄豆大小一粒盐，搅拌均匀，腌10分钟。
10分钟后，加入1:1的水磨糯米粉和白面粉，搅拌均匀。
干燥的锅里，薄薄的抹一层油，取出一小团面团，拍成小饼，底部沾满黑芝麻，放入锅里。全部放好后，开小火，慢慢烤，烤15分钟即可。
甜菜根黑全麦菜包
用料：
250克面粉
做法：
甜菜根汁125克
黑全麦粉250克
白砂糖25克
酵母2克
红萝卜一条
瘦肉一小块

红萝卜和瘦肉打碎后，加入少量盐和芝麻油，花生油拌匀

面包机和面1个半小时

取出包馅

发酵1晚

第二天早上直接蒸15到20分钟那样，早上酒味很重

蒸完后吃有苦味

不知道什么原因，有大神可以指点吗？
番茄烧豆腐
豆腐是容易消化的食物，是指不会刺激胃粘膜且容易通过胃的食物；番茄可以健胃消食。胃不好的盆友可以试试！
用料：
200克番茄
250克豆腐
适量盐
适量味精
适量白糖
适量香油
适量花生油
做法：
番茄用开水烫一下，剥去皮，去蒂和籽，切成厚片，待用。
豆腐洗净，切成长方块。
炒锅置火上，注入花生油烧热，放入番茄片炒1-2分钟，将豆腐放入，加盐，白糖，烧2分钟后放入味精，出锅装入盘中即可。
榴莲披萨🍕➕榴莲酥
用料：
105g高筋面粉
45g低筋面粉
10g玉米油
95g牛奶或水
8g糖
1g酵母
250g榴莲
适量芝士
做法：
按液体到固体的顺序，水，油，低筋，高筋，糖放在一角，中间戳洞，放入酵母，面包机和面程序10分钟，发酵1个小时。

鉴定发没发酵好方法，戳洞，不回缩就是发好了，回缩就是还没发好，戳洞后塌陷就是发过头了。

我的方子是8寸的披萨饼皮用量，我今天水一下子倒多了就添了面，用了方盘，但是步骤是一样的，把发好的面擀成饼，放入披萨盘，用叉子扎眼儿，这样热气会上来，饼底不会湿。
一层奶酪丝
一层榴莲
180度预热烤箱5分钟，再一层奶酪丝
如果剩点榴莲，你家还有蛋挞皮，来，顺便来个榴莲酥。
蛋挞皮最好室温软化，我是冰箱拿出来微波炉解冻了，太软了，整成这个熊样了，包上榴莲肉对折，刷一层蛋液，撒点黑芝麻。跟披萨一起进烤箱。
披萨放入烤箱中层180度，上下火，20分钟
榴莲酥也特别香哦！
我的面和多了，你们按我的方子来饼皮不会这么厚的，我这个得改名叫榴莲芝士雪顶面包了☺️
山楂雪球，不用烤箱的快手小甜点
冬天的傍晚，捧一袋山楂雪球
跌跌撞撞倒入爱的人的怀里
这是才是冬天该有的样子
山楂消食降血压
冰糖去火
这样想吃它山楂雪球就不会发胖
嘻嘻嘻(♡˙︶˙♡)
用料：
250克山楂
130克冰糖
60克水
少许白醋
做法：
取新鲜山楂清洗干净，我会在水里加一些面粉，这样洗草莓山楂等水果洗的很干净，可以放心带皮吃
去掉根部
用纸巾擦干山楂，不要留水分
冰糖和水放入锅中小火慢熬
熬出大泡泡，当大泡泡变成小泡泡的时候加白醋，关火
加入擦干水分的山楂
不停的翻炒
山楂会出现结晶，白色的像雪花一样，就可以出锅了
超级好吃 酸酸甜甜的
沙茶北极虾
用料：
北极虾
沙茶酱
蒜
姜
葱
洋葱
蚝油
番茄沙司
剁辣椒
糖
淀粉
做法：
蒜切片，姜切丝,葱切丝
需要,沙茶酱\蚝油\番茄沙司\剁辣椒\糖,将所有味料调成适合你口味的汁
北极虾从冷冻室取出,放在冰箱冷藏时融化.这一点,特别说明下.野生北极虾,是在北冰洋和大西洋地区捕捞后，就立刻煮熟冷冻的，因此这虾本身是熟的，可以直接吃。当然也可以烹饪后食.但是,因为本身已熟,因此烹饪时需要最短的时间，才能留住北极虾甜嫩的口感.这样,就不能像一般虾那样长时间烹饪.但是，既要烹饪时间短，又要卫生安全，北极虾的融化就很重要。因此,融化的时候，请在冷藏室融化，这样既保持了口感，也更加卫生.因为海鲜在4度以上是成倍地滋长细菌啊.融化好的北极虾,要拍些淀粉.这样炸的时候皮会脆，而且吸收了些水分，也不会炸锅
油烧热，烧得非常热，把北极虾放入后，皮一脆,就立刻捞出.这样皮脆了,肉还是甜嫩的不失水分
炸好的北极虾备用
倒出多余的油,用底油把蒜片炒得金黄
然后下葱、姜和洋葱丝翻炒
把事先调好的味料倒入
倒入北极虾
让北极虾吸收下汤汁即可
新疆大盘鸡
用料：
适量中翅
2个土豆
2个青椒
1个红椒
1个洋葱
适量蠔油
做法：
中翅对半切，土豆、青红椒切块，洋葱切丝。中翅用蠔油腌制。
小火煎中翅两面金黄，加少量豆瓣酱炒香，加土豆+适量水。盖上盖子，等土豆熟后加青红椒洋葱调味收汁。
即时腌制
即时腌制是用比较简单的食材，和很短的腌制时间。
佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
60ｇ茄子
0.4ｇ干昆布丝
0.4ｇ盐
做法：
茄子纵向切成一半，再切5mm厚的半月片，用水浸泡出涩味，沥去水；
将茄片、干昆布丝、盐一起放入保鲜袋；
抓捏，使其大量的水分出来后，即可装盘。可以适当放入冰箱冰镇，这样味更佳。
低脂食谱｜便利店网红早餐 🥪蛋黄酱三明治
每次去便利店总是售空～蛋黄酱星人忍不住了
自己动手料超足👍🏻一口下去超满足👏🏻👏🏻👏🏻
用料：
3片吐司
3个鸡蛋
3勺沙拉酱
做法：
准备食材
捣碎鸡蛋🥚加入沙拉酱
搅拌成如图状态
吐司切边
铺上1cm厚蛋黄酱
盖上吐司
两层
对半斜切开
一口下去超满足
在家也可以做牛奶炖蛋
很想念广州荔湾区的糖水，牛奶炖蛋是最爱，周末在家自己折腾了一下，虽然卖相不如糖水铺，但是味道可以完全媲美
用料：
2个鸡蛋
400克纯牛奶
20克糖
做法：
第一步：准备好材料：牛奶400克，鸡蛋2个，白砂糖1勺。如图

第二步：把牛奶和白砂糖搅拌均匀，如图，要充分融化白砂糖！

第三步：打鸡蛋，搅拌到完全均匀。
💖💖💖💖换个大碗，把牛奶缓慢倒入鸡蛋液中，一边到一边搅拌，然后搅拌到鸡蛋液和牛奶完全融合
第三步：蒸蛋。大火热水煮开，然后放上包好保鲜膜（记得上面扎几个孔）。大火蒸8分钟，然后焖5分钟，大概就可以了。
如图，可以看到鸡蛋已经凝固，但是用勺子可以触碰到软软的感觉。就可以了。
超懒的盐水鸭焖饭
#又懒又不想吃外卖怎么生存
用料：
250g盐水鸭腿
任意米
做法：
懒人直接买现成的！嘻嘻o(≧v≦)o
买的熟鸭腿和米通通丢电饭煲里！熟了后把海草给怼上去（＾Ｏ＾☆♪
火龙果蓝莓汁
用料：
120克左右蓝莓
1个红心火龙果
做法：
将蓝莓洗净，将红心火龙果剥皮切块放入料理杯中
将料理棒插入杯中充分打匀
纯手工饸烙
用料：
适量荞麦面
适量水
可加可不加面粉
做法：
荞麦面放入盆中
倒入适量水，把荞麦面搅成絮状，水不要太多
揉至软硬适中的面团，不要太软，否则不好压
盖上袋子或保鲜膜，松弛30分
将松弛好的面团分成大小合适的形状，揉成椭圆形，撒点干粉，防粘，盖上袋子
将水烧开
放上饸烙床，放上面团，直接压入锅中
放入一个面团，就开始压，压完一个接着放第二个
煮至5分左右，就可以关火，焖一会儿也可以的
煮好后，可放入冷水中，也可不放凉水中
盛入碗中
可以放辣椒酱，或其他卤
也可放酱油
蜢子虾饼
蜢子虾酱是胶东特产，但新鲜蜢子虾受时令限制不太容易买到，因此这种物美价廉的小海鲜很少为人所知。今天刚好买到了，摊饼吃，也很能表现蜢子虾的鲜美。
用料：
342克新鲜蜢子虾
2个（去壳后重110克）鸡蛋
51克玉米粉
73克中筋面粉
3克盐
8克生抽
6克料酒
四分之一小勺（约1.25毫升）五香粉
6克葱白碎
后面拌进面糊的，没有记录亚麻籽
做法：
新鲜蜢子虾买回后流水下洗净并沥干水粉（蜢子虾个头非常小，我用了一个面粉筛装着洗）
混合所有原材料（拌匀后的状态可以参考后一步的小视频）
这里是拌匀后的面糊状态，应该是流动性较好的粗糙面糊，如果面糊过稠可以加入少量水调整
电饼铛预热后不需要刷油，加入一勺面糊并迅速摊开，一面烙好后再翻面烙
出炉切小块装盘（成品图里我额外又加了亚麻籽，更香，换成芝麻、花生碎等也可以）
虾皮炒白菜，鲜的很啊
和我一样出门只能买到大白菜的各位同学们！！！
试试这个虾皮白菜吧。
葱姜蒜什么调料都不用！
就虾皮的咸鲜，配上大白菜的脆甜口感，特别好吃！
特别那个汤汁，鲜里带着一丝丝白菜的甜
不管是拌米饭还是拿馒头蘸汤汁，都超级下饭！
用料：
3片白菜
五指并拢抓2撮虾皮
做法：
菜叶撕片。菜帮切成条。
锅里水开之后，先把白菜帮丢进去了煮30秒，再放菜叶，看到菜叶变软后立刻捞出。

白菜很好熟的，千万别煮过，不然吃起来面糊糊的，没那个鲜甜脆的劲儿了
重新起锅烧油，中小火，五指并拢抓1撮虾皮，炒到虾皮香气出来
转大火，把刚焯好的白菜全部丢进去。快速翻炒，和虾皮拌匀就可以出锅啦！
出锅！

因为不同品牌的虾皮含盐量不一样嘛，要不要再放盐这个问题，夹一筷子尝尝咸淡，你就知道了。
反正千万不要放生抽、蚝油，鸡精之类的，会破坏掉本身的鲜味，画蛇添足！
最后解释一下汤汁从哪里来

首先白菜是焯烫后，叶子和菜帮都是湿的。

再一个白菜本身也是爱出水的蔬菜，而且菜叶占比越多，出水越严重。像做醋熘白菜，强调大火猛炒，迅速出锅，就怕最后变成熬白菜。

所以如果你想要汤汁多，就多放白菜叶，炒稍微久一点。

不想要汤，就迅速翻拌出锅即可。
咖喱鸡肉饭团
用料：
适量米饭
一个洋葱
一根胡萝卜
一根黄瓜
适量窝瓜/土豆
适量鸡腿肉
一盒咖喱块
适量咖喱粉
一碗牛奶
一勺芝麻酱
一勺料酒
一点点盐
适量水
做法：
把鸡腿洗干净，肉从骨头上剃下来，去油去皮，切小块。
放料酒、咖喱粉、一点点的盐拌好，放冰箱腌一晚上。盐不要放多，咖喱块本身就有咸味。
锅里倒油，把洋葱、胡萝卜切丁，放锅里炒一会，再放腌制好的鸡腿肉炒一下。
黄瓜切丁放入锅中，炒一下。
锅里倒入适量的水小火炖至食材都熟了。
倒入牛奶、咖喱块（咖喱块切碎）、芝麻酱。关小火，翻拌至咖喱融化。粘稠。放牛奶是为了更粘稠浓郁，芝麻酱是为了味道更好。不喜欢可以不放，反正我是超级无敌喜欢芝麻酱。
窝瓜或者土豆蒸熟，压成泥和做好的咖喱拌在一起，好了。因为我要包馅，为了干一些更粘稠就做成泥拌在一起了。正常吃切丁一起炖就好。
卷寿司的帘上铺上保鲜膜，然后铺上一层大米饭，按实，铺上一般的咖喱。别全铺满，卷不上。
卷起来，卷紧，使劲卷，要不然会散开。
拿掉保鲜膜，切开。
可以吃了😋
再来一个😁
卤鸡翅
因为要腌制半天 所以白天做 晚上吃 刚刚好
用料：
速冻半袋鸡翅
6个鸡蛋
干辣椒随你能不能吃辣辣椒
若干八角
若干冰糖
2听啤酒
做法：
煮熟鸡蛋剥皮  煮熟鸡翅并冲洗两遍 划刀割
两罐啤酒没过鸡翅鸡蛋  加入 半袋料酒 生抽两大勺 盐一点点 八角略干  【如果是用的猪蹄之类的大肉 需要加入大把的打个结的葱和蒜】 
腌制超过4小时后 小火30分钟到45分钟入味 最后加冰糖调点鲜～
梅干菜肉饼
用料：
150克猪夹心肉
100克梅干菜
300克自发麦芯粉
15克猪油
50克温水
10克生抽
5克老抽
5克盐
5克香油
5克五香粉
3克姜
做法：
这次用到的材料是梅干菜，梅干菜是在超市买到的，回来需要用开水泡两遍，凉水洗一边，去除杂质。
泡发洗净后的梅干菜剁碎备用。
面粉我是用的自发麦芯粉，就不需要再添加酵母了。
将面粉中依次加入温水搅拌揉成团。
将面团盖上湿润的纱布，放置温热的地方，醒30分钟。
趁着发面的时候可以做馅料。我用到的是猪夹心肉，肥瘦相间，由于面团做的比较小，这次我只用了图片中一半的猪肉。
将猪肉切小块剁碎，不用剁的太烂。
切几片姜剁碎加入肉馅中，我这次没有放葱，所以稍微多加了一点姜。大概有三克左右。
将之前切碎的梅干菜倒入肉馅中，并加入盐、生抽、老抽、香油、猪油、五香粉适量，搅拌均匀。
将拌好的馅料放入锅中翻炒至断生，盛出备用。
调好馅料后面团也该发好了，发好的面团呈蚂蜂窝状，有很多小孔。
将面团分成同等大小的小面团。
下一步就是擀面了，注意要擀的中间厚，周边薄，不然在后面做的时候面皮容易烂。
按照包包子的方法把馅料加入面皮中，捏褶，合口。注意口一定要合紧，防止露馅。
将包好的包子擀薄，擀扁。稍微烂一点无所谓，不过也要注意不要擀的太用力。否则饼会烂的。
将锅中加入薄薄的一层猪油，把擀好的饼放入锅中煎至两面金黄即可出锅。
出锅摆盘，一份梅干菜肉饼就做好了。
清凉拌海带
海带一向是我最爱的食物之一，刚工作那会儿，每每和同事出去吃火锅，海带都是必点，落得海带公主的名号。不过，日本核泄漏事件后，一直谣传海产品也辐射了，这海带到底要不要吃捏？
用料：
海带丝
蒜泥
剁椒
做法：
海带丝改刀成一手指长度，锅中倒入清水大火煮开后，放入海带丝，焯烫2分钟后浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；
将海带丝，剁椒，蒜蓉放入碗中，加入盐，糖，醋，生抽和香油搅拌均匀即可。