xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红酒汁肥干配苹果泥
超级喜欢吃肥肝!现在真正的肥鹅肝已经很难买到了而且价格昂贵，肥鸭肝也是不错的选择。
说到底，肥干这种东西还是偶尔吃一下比较好，比如过节或者重要聚会什么的。毕竟说到底吃的是禽类的脂肪肝，不是很健康。这道菜颜值高，操作不是很复杂。算是开胃佐食，逼格满满。
苹果泥酸甜，红酒汁也是酸甜，微微酒香，配鹅肝很美味。
用料：
 100g肥鸭肝（如果能买到肥鹅肝更好）
一片面包
 10g黄油
100ml红酒 （如果是波尔图红酒更好了）
1个柠檬 
1个橙子 
适量砂糖
2个黄苹果
半条肉桂条
一颗丁香
适量肉豆蔻
做法：
苹果削皮切成丁（图上是四个苹果的量），因为我苹果泥做多了还派其他用处。
两个苹果的量的话，挤一汤勺柠檬汁，一勺砂糖。半条肉桂条（没有的话粉也可以），一个丁香，些许肉豆蔻。
加水没过苹果丁。开盖子大火煮开，再盖盖子转中小火二十分钟。直到苹果完全变软。
把丁香肉桂等香料固体移除，用榨汁机把苹果打成泥。放凉备用
准备把剩余的柠檬汁和一个橙子榨汁，切少量皮备用（请去掉白馕，因为比较苦）
红酒倒入煮锅，如果是甜红酒如波尔图红酒，雪莉酒糖要少放一点或者不放。红酒烧开请蒸发一半后放入橙子和柠檬混合的汁包括切下来的皮放入一起煮，请保持煮开状态，并且放糖，直到红酒汁变得很浓稠，如同枫糖一般，关火。可以用过滤网把橙子和柠檬皮过滤掉。
面包去掉边切成两片。具体大小要比方的鹅肝大一点。
平底锅放入黄油，黄油变成液体后煎一下面包片，注意不要煎焦。

鹅肝需要提前至少两个小时从冰箱拿出，不管是打开还是切需要动作轻柔。接着烤面包的余温，开小火，煎鹅肝正反面每面十五秒。
装盘，撒上些许红酒汁（热），苹果泥（可以是温的或者冷的），稍作点缀。

完成!
人间美味
耗油小青菜
用料：
上海青
大蒜
耗油
盐
做法：
上海青一根根洗净。把肥大的叶子对半切。
大蒜剥皮，切成蒜蓉。
锅里热油，放入蒜蓉爆香。再倒入上海青翻炒。
即将出锅的时候，倒入耗油和盐。拌匀即可。
卤花干鸡蛋
用料：
花干
鸡蛋
香叶
八角
花椒
麻椒
香叶
小茴香
大葱
生姜
树皮
干辣椒
小米辣
做法：
1
2
3
4
5
6
简易版肉臊子
夏天必备肉臊子，吃面吃粉来一勺，好吃好几倍
用料：
250克猪肉馅
半勺姜末
1个八角
1小段桂皮
3勺生抽
1勺面酱或豆瓣酱
1勺白糖
少许食盐
做法：
肉馅中加入1勺生抽搅拌均匀，腌制30分钟，姜切成末备用。
热锅热油放入八角和桂皮小火炸香后捞出
倒入姜末炒至变色出来香味。
倒入腌好的肉馅翻炒变色，转小火炒至水分蒸发，油也出来了，加入2勺生抽，1勺面酱或者豆瓣酱，（不吃辣就放面酱，吃辣就放豆瓣酱）翻炒均匀，加半碗水熬煮。
熬到水分减少放白糖和食盐炒匀，中火收汁就可以关火了。
鲜香味美的肉臊子就做好了
家常炖肉之土豆烧肉
2020年的这个春节应该很多人都会忘不了。一场疫情让曾经我们习以为常的一切都变得弥足珍贵。
如果痛苦真的有意义，愿风平浪静后，我们能更懂得爱与珍惜……
用料：
2个土豆
400克五花肉
100克冰糖
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1茶匙盐
一小块姜
一小段葱
做法：
五花肉切成2厘米见方的块，土豆去皮后切成同样大小，姜切片，葱切段
锅中热油，放葱和姜爆香
放入五花肉块翻炒至肉变色，并煸炒出一些油，然后倒入老抽，充分翻炒一会儿上色
顺着锅边倒入料酒，加足量水完全没过肉，中火烧沸腾后，转小火炖大概1小时
放入土豆块，根据口味加一点生抽、盐和冰糖，继续炖20-30分钟，或者经常查看下，直到肉烂、土豆软后，用大火收汁，黏糊糊的就好啦！
榛子味迷你西多士
这周开始上班，早上匆匆忙忙根本来不及做早餐. 先生已经开始有点不满.周日早上当然是联络一家人感情的好时机. 可是一看家里已经没什么材料. 就决定做这款大人小孩都喜欢吃又十分之简单的迷你西多士. 用香气熏醒他吧哈哈.
用料：
一小块黄油
少许橄榄油
两片方包
榛子果酱
两只鸡蛋
少许盐
做法：
将两片大小一样的方包重叠切成块状
在第一层面包块中涂上榛子果酱，也可以用花生酱，果酱. 最好是用室温粘性比较大的果酱. 这样两块面包才能更好地黏在一起. 煎的时候才不会散开. 
将上下层面包黏在一起
打两个鸡蛋到碗里 加入一丁点的盐
将每个面包块充分浸湿在蛋液中
锅内开中小火先加入橄榄油，再加入一小片黄油，这样可以防止黄油变焦. 
每个面大概煎20秒. 也可以根据自己喜欢的焦度调整. 
可以配上糖浆或者糖粉. 而我选用了有机蜂蜜更加健康. 配上一杯鲜榨木瓜牛奶. 棒棒的
清炒胡萝卜丝
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2根胡萝卜
2瓣蒜
1根小葱
10g食用油
2个干辣椒
1小勺盐
做法：
胡萝卜擦成丝；蒜切碎；小葱切碎备用。
锅中放油，小火爆香干辣椒段、葱白，放入胡萝卜丝，翻炒到偏软。
加入盐、蒜，翻炒30s，出锅前撒葱花即可出锅。
提子干面包
妈妈爱吃面包，还爱吃干果，于是就在面包里加了提子干，一丝一丝的，嚼起来特别香。
用料：
15克玉米胚芽油
250克高筋粉
5克酵母
125克牛奶
25克鸡蛋
35糖
3克盐
50克提子干
做法：
将所有材料进行混合，放入盆内搅拌。
搅拌到不粘手，取出面团在面案上揉到光滑并拉扯不破。
在盆底刷上薄薄一层油，将面团放入盆中发酵40分钟左右
发酵好后，平均分割成9个，再滚圆醒发10-15分钟。
面团摁扁，擀成椭圆形面饼
从上向下卷起来
搓成长条
摆成6的型状，将另一端掏过来。
再向内绕一圈，变成花形，放入纸托内，进行二次发酵
发酵20分钟左右，刷上蛋液，每个面包上面放一颗大杏仁。烤箱提前10分钟200度预热。将生面包坯放入预热好的烤箱
180度，中层，考20分钟。
奶香饼
中秋节给我儿子应景做的饭 吃不了甜甜的月饼 吃个奶香饼
用料：
1个鸡蛋
40克奶粉
60克面粉
适量，可不加糖
25克酵母+温水
60克左右温水
做法：
奶粉和面粉混合好，加入白糖，鸡蛋。酵母和温水混匀后，也放进去。一边搅拌，一边加入剩下的温水。想吃软点的可以再多到些水，成流动的液体状态就可以了。用盖子（保鲜膜也行）盖好，静置20-30分钟，面糊表面有小气泡就可以了。
凉不沾锅刷油，用勺将面糊倒入锅中。
平底锅涂油，加入面糊，当面糊变色，表面有小气泡时翻面。
时间长些就是黄色的糊，短点就是白色的。糊了也不是硬
烙好后饼是厚厚的，有点发起来的样子
酱油鸡腿
静静给的菜谱
用料：
4个小鸡腿
一些酱油
少许白糖
看着放辣椒
几颗香菜
几片姜
两个蒜头
做法：

1.用刀把小鸡腿割开，鸡腿用生粉、糖、酱油、姜丝腌制十五分钟。

2.切好葱，香菜，辣椒备用。
3.大火加热，放油加入葱头，加入鸡腿，转中火，煎至金黄色。
4.白开水加入糖溶解，加入适量的酱油。淹没鸡腿，小火焖10分钟。
5.最后加入葱，香菜，辣椒，少许五香粉收汁。
营养早餐燕麦粥
自发启感……
用料：
1小碗燕麦
1个鸡蛋
50克左右南瓜
50克左右淮山
2勺小米
1勺白沙糖
做法：
燕麦粥：
材料：小米1勺，燕麦1碗，红枣2粒，南瓜50克左右，淮山50克左右，糖1勺。
做法：将南瓜、红枣和准山一起放入水果机里打成浆糊状待备用，锅放水烧开放入小米、燕麦、红枣一起煮致熟再放入打好的浆糊和白沙糖、蛋液一起绊匀即可食之。
口感爽滑、清润，利于小孩和老人家食之，对帮助消化有极大功效，是一品良佳早茶品食。
参考步骤1
新手可驾驭！细腻又清爽到爆的芒果奶酪慕斯蛋糕
酸甜的芒果布丁层搭配上绵密的奶油奶酪慕斯和戚风蛋糕，再加上香酥的消化饼干底，盖了帽了bro

新手小白也可以做出来的超简单但又极其fancy镇得住场面的甜点！

可用于6寸慕斯膜，或者任何其他的模具，一样好吃😋 厚度不影响口感
用料：
芒果酱（用于蛋糕的每个部分）
4个 （约350g）芒果（我用的比较小）
40克（看芒果的酸甜程度调整）糖
3滴柠檬汁
饼干底
100克消化饼干
45克黄油
芒果奶酪慕斯
60克芒果酱
160克低脂奶油奶酪
60克淡奶油
50克香草味腰果奶（可不放）
10克吉利丁
10克糖
芒果戚风蛋糕层
58克面粉
50克腰果奶（可用牛奶代替）
4个鸡蛋
30克糖
30克黄油
40克芒果酱
芒果布丁
200克芒果酱
50克水
10克吉利丁
做法：
有擀面杖擀碎消化饼干，放入黄油搅拌均匀后放入模具压实，放冰箱冷藏30分钟备用
根据芒果酱配料，打碎芒果，加糖和柠檬汁放入锅里熬成果酱状
根据慕斯配料，现用同等克数冷水与吉利丁粉混合均匀然后加入芒果酱搅拌至融化
软化好的奶油奶酪加入剩余材料搅打至细腻均匀，加入刚刚做好的芒果酱吉利丁混合液搅拌均匀，倒三分之一的慕斯液到饼干底上放冰箱冷藏30分钟备用
烤箱预热上下火160度
根据芒果戚风蛋糕的材料，其中3个鸡蛋蛋黄蛋清分离
3个蛋黄加一个全蛋还有其中的10克糖搅拌均匀，再加入腰果奶或牛奶，芒果酱，黄油，还有面粉搅拌均匀备用
打发蛋清，分次加入剩余的20克糖至硬性发泡
蛋黄糊倒入打发好的蛋清翻拌均匀，倒入模具，震出气泡，
入烤箱烤30分钟，出来倒扣晾凉
从冰箱取出模具，放入烤好的戚风蛋糕，再倒入之前剩的三分之二的慕斯糊，整理一下再次放入冰箱冷藏备用
根据芒果布丁的材料，加同等克数的凉水到吉利丁粉混合，芒果酱用热水泄开，加入泡好的吉利丁至融化
冰箱取出模具，倒入芒果布丁液，再次放入冰箱冷藏至少3小时，能过夜最好，可以帮助味道更好的融合！
开吃！
蛋饼糯米饭
用料：
3个鸡蛋
电饭煲量杯2杯糯米
一汤勺生抽
5克盐
少许五香粉
少许糖
十几朵香菇
做法：
1、将糯米饭煮熟。2、香菇浸泡切丁，用油炒香后倒入佐料，然后将糯米饭放入锅里炒香。3、用平底锅煎蛋饼。4、将糯米饭平铺在蛋饼上即可。
铺满糯米饭。
卷成条状。
切块成形，可以一次多做一些，想吃的时候放在烤箱里面烤一下，或者用平底锅煎一下即可食用！
咖喱炒干丝
用料：
200克白豆腐干
50克熟笋肉
2.5克味精
2.5克湿淀粉
10克芝麻油
1.5克咖喱粉
3克精盐
60克菜油
做法：
将豆腐干、笋肉切成6厘米长的细丝
炒锅置中火上烧热，下菜油至六成热（约150℃）时，下白干丝煸炒结壳，加入咖喱粉炒香，下入笋丝，烹入料酒，加精盐和水50克，继续偏炒约1分钟，用湿淀粉勾薄芡，加入味精，淋入芝麻油，出锅装盘即可
改良版胡萝卜炖牛腩
用料：
500克牛腩
3根胡萝卜
2片姜片
3瓣蒜
10粒花椒
2个干辣椒
半个洋葱
1根大葱
2个八角
2块桂皮
一小把小茴香
一小把陈皮
1片香叶
6颗冰糖
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
做法：
牛腩洗净，冷水下锅，大火煮开后5分钟左右，适量焯水。可加入生姜料酒。
焯好的牛肉切成适中的块儿。
开火热油，蒜、花椒、辣椒爆香。再加入洋葱，大葱，八角，桂皮，小茴香，陈皮，香叶下锅翻炒。翻炒均匀后加入开水。
把牛肉和胡萝卜倒入锅中。加入2勺生抽，适量盐，1勺料酒，6颗冰糖，大火烧开后转小火炖煮两小时。
宝宝三文鱼炒饭
小宝宝不爱吃煎的三文鱼，抱着试试的态度，把三文鱼切碎做成炒饭，没想到小朋友特别爱吃。是一款适合能吃大人饭菜的小宝宝们的主食。
用料：
适量三文鱼
1个鸡蛋
一小碗米饭
小半根胡萝卜
小半根黄瓜
少许盐
少许生抽
做法：
三文鱼，切成小丁。

黄瓜，胡萝卜切成小丁。胡萝卜忘记拍照了，抱歉啊！
热锅放油，油热后打入鸡蛋迅速翻炒。鸡蛋炒开后加入胡萝卜丁迅速翻炒。p.s.(我个人比较喜欢热油里打入整鸡蛋迅速翻炒开，而不是先把鸡蛋打成蛋液，一是觉得方便省事，二是觉得这样的鸡蛋炒出来更香。大家看个人习惯决定怎样炒鸡蛋吧。).....
加入胡萝卜翻炒。
加入三文鱼丁迅速翻炒至胡萝卜和三文鱼丁八分熟。
加入黄瓜迅速翻炒。
倒入米饭翻炒，调入少许盐，生抽，装盘后就大功告成啦！
苦瓜橙汁
夏日精选，香甜带着苦瓜自带的苦味，我是苦瓜控
用料：
1根苦瓜
2个橙子
做法：
把它们放进榨汁机，过滤
过滤好了，就是美味的苦瓜橙汁啦
多彩山药片
用料：
适量油盐
两根山药
2个青椒
2个红椒
适量蒜瓣
做法：
各种材料洗净切片，山药片先焯水。
油锅烧热放进蒜蓉炒出香味，加入青椒红椒翻炒， 炒到各种椒的皮有点小皱，像虎皮椒的样子，放入山药翻炒，加入自己喜欢的调料，建议不要用红汤的调料，炒出来的颜色不好看。
青汁香蕉酸奶（健体润肠美容）
青汁含有多种天然维生素及矿物质，可以提高免疫力、增加代谢能力，改善酸性体质，其中的叶绿素可以抗辐射、净化血液，食物纤维可以排除肠道毒素、抑制糖分和胆固醇吸收。适合减肥、偏食、贫血、便秘等亚健康人群。
香蕉可以降血压，缓解贫血、便秘、宿醉，提升脑力，又称快乐水果、智慧水果。早上吃一根香蕉可以补充营养和活力。
酸奶可以调节机体微生物平衡，适合身体虚弱、气血不足、营养不良、肠燥便秘的人群，对高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、消化系统问题都有帮助。和青汁、香蕉一样，酸奶也具有美容润肤的功效。
青汁很容易融于酸奶和牛奶，加入香蕉和蜂蜜后更是美味。
用料：
一袋大麦若叶粉
半杯酸奶
一根香蕉
一勺蜂蜜
一颗核桃
做法：
准备酸奶半杯。我用的是自己用面包机做的原味酸奶，比较浓稠，大家可以根据喜好准备不同风味的酸奶。
加入一袋大麦若叶粉和一勺蜂蜜，搅拌均匀。
将香蕉切片摆入酸奶，怎么好看怎么摆。
将核桃剥开掰碎散入碗中，就完成啦！
绿豆快速去皮
省时省力去绿豆皮方法，第一次发菜谱，有不好的大家见谅。
用料：
随意量绿豆
一个塑料饭勺（带花纹）或木铲
做法：
绿豆用水泡一天半期间换水3次，夏天可以放冷藏里
泡好后的绿豆捞起放菜板上用勺子来回揉搓，注意力道掌握
然后冲水去皮，零星有豆皮的手动去皮即可
玉米烙（宿舍简易版）
天天吃玉米减肥，吃腻了换个做法⸂⸂⸜(രᴗര๑)⸝⸃⸃
用料：
1根玉米
1个鸡蛋
30克木薯粉
30克玉米淀粉
30克奶粉
适量白糖
做法：
把玉米剥粒（买了玉米罐头就不用）
洗干净  把水倒掉
玉米粒水煮5分钟
5分钟后捞出，加入木薯粉  玉米淀粉  奶粉（可以不放）鸡蛋  撒白糖（甜味看个人喜好）搅拌均匀
起锅烧油，油热了倒入一部分适合锅大小的玉米注意用小火，以免烧焦
煎至两面金黄，酥脆  撒上白糖  就好了💛
青菜梗炒肉
还没图片，见谅
用料：
生菜，或麦菜
猪肉
盐
味精
酱油
做法：
把青菜的梗切下来，切碎末。
把肉切成片或末。
把青菜放到锅里炒，并加盐。大约20秒过后，再放肉加盐和味精。
过几分钟，香喷喷的菜就出炉了！
被夸比集渔好喝的冬阴功汤底(超级详细做法)
用料：
半根胡萝卜🥕
半个洋葱
1只/2个鸡骨架/鸡腿
1600ml生命之泉
1.5勺有心牌虾酱
6根香茅
4片南姜
5-6片柠檬叶
1.5盒(3块)冬阴功块
一包海鲜菇
1个番茄🍅
半斤虾
2个鲜鱿鱼
适量自己喜欢的海鲜
100-150克椰浆
1-2勺鱼露
1把炒锅
1把汤锅
做法：
1.将半斤虾头全部切出来，用少许油将虾头炒出红油。炒过的虾头捞出放到材料二的清汤一起熬煮，虾油留锅中不要丢弃！
2.半条红萝卜+半个紫皮洋葱+一个鸡骨架(没有的话可用2个鸡腿替代）+已炒香的虾头，用1600ml的冷水煮至沸腾，小火再焖煮10分钟。

💢附图是步骤3中用到的冬阴功酱

3.一勺半有心牌虾酱+6根香茅(都斜切段)+4片南姜，放在虾头油中炒出香味，加入步骤2的清汤底(记得把清汤底的杂料全部丢弃)，加入干/鲜柠檬叶5-6片(要稍微揉捏下，才会出味道），3小颗(1.5盒，一盒里面有2颗）冬阴功块。

建议:香茅要买新鲜的味道比较清新，柠檬叶是新鲜的或者是干的没多大区别。
💢附图是我买的有心虾酱图片
4.汤底煮滚后，加入海鲜菇/草菇，鲜番茄一个。先把菇煮软煮入味，后再加番茄和已去头的虾身(不要去壳，更鲜甜)，鲜鱿鱼等海鲜一起煮到海鲜变熟。然后搅拌加入椰浆，椰浆100-150ml，根据自己口味调节，如果不够咸可以加入1-2勺鱼露。

建议:喜欢吃辣可以在这个环节再加入适量指天椒煮。
椰浆不能用椰子汁代替！！椰子汁是甜的，浓度也不够！东西不一样出来的味道自然不同。
【嗷呜】吃了还想吃的麻辣手撕鸡
对于又想减脂又忍受不了清水主菜的本嗷来说，这道手撕鸡胸肉算是给出了一个相对完美的解决方案。
用料：
#主料
1块鸡胸肉
#煮肉用料
1段（如果用小葱就1根）葱
4~5片姜
20粒花椒
10g（≈1汤匙多一点）料酒
#调味干料
1g（也可以根据个人口味）辣椒粉
1g（也可以根据个人口味）花椒粉
适量芝麻
3-4瓣大蒜
1根小米辣
25g（≈3汤匙）食用油
#调味湿料
20g（≈2汤匙多一点）生抽
15g（≈1.5汤匙）香醋
1根香菜
半个鲜柠檬
做法：
准备好鸡胸肉、葱段、姜片、花椒以及料酒。
鸡胸肉凉水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒，大火烧开。
水开后，撇去血沫，转小火煮10分钟。（如果鸡胸肉比较厚，关火后可以再闷5分钟让鸡肉熟透）
煮好后取出待凉（这会不要着急撕，真的真的很烫~）
等鸡肉凉的工夫，准备一下调味料：1、香菜洗净、切小段；2、大蒜剁成蒜末；3、柠檬可以切两个薄片一会摆盘时候装饰用（懒癌星人可无视这步）。
取1只小碗，加入【调味干料】里的辣椒粉、花椒粉、蒜末、芝麻和小米辣。起锅烧热食用油，趁热浇在上面。
将【调味湿料】中的生抽和香醋加进来，一起搅拌均匀。
鸡胸肉凉的差不多了，开始撕TA！顺着肉的纹理，尽量撕成粗细均匀的肉丝，这样吃起来口感更好！
把香菜末、柠檬、小米辣（不能吃辣的，这里就不要再放了）撒在鸡肉上。
前面调好的料汁和柠檬汁均匀地淋在上面，吃之前拌匀就可以啦！
嗷呜~~~鸡肉鸡肉我来啦！
芝麻酱拌豆腐皮
用料：
1勺芝麻酱
1勺香油
1勺醋
1勺生抽
1张豆腐皮
半根黄瓜
3勺白开水
做法：
黄瓜半根擦丝
卤好的豆腐皮一张
我用卤牛肉的汤卤出来的
豆腐皮切成片状
把豆腐皮分成丝
把黄瓜和豆腐皮放到一起，来调制料汁
生抽1勺
香油1勺
芝麻酱一勺
醋一勺，白开水3勺，搅拌均匀
倒入豆腐皮上搅拌均匀就好
蔓越莓饼干
用料：
100克黄油
170克低筋面粉
65克糖粉
1个（25克）鸡蛋
30克蔓越莓
做法：
1.黄油室温自然软化
2.自然软化后和糖粉一起先用硅胶刮刀翻拌一下再用电动打蛋器打发至黄油发白，在分两次分别加入蛋液打均匀。（用一档打发时间约3分钟，不要打发过度）
3.分次加入过筛的低粉用刮刀先拌一下，在用一次性手套抓捏均匀。
4.蔓越莓干最后切碎一起加进去。
5.按压入模具冷冻1个小时再拿出切成5毫米的薄片。
6.烤箱160度15分钟样子表面上色即可
最后成果图
装盒
香煎羊排配希腊酸奶薄荷酱 | 西餐主菜 | 菜谱
用料：
克羊排
勺橄榄油
克盐
酸奶
详情请见菜谱步骤
做法：
羊排的选择
“选你买得起的最好的，不管多少预算，用合适的方法，都能做出好菜”

Rib Chop

经常被French Cut, 有一根长棍+一块肉的羊排，基本上等于牛肉的rib-eye


Loin Chop

Loin Chop靠后一点，会带着一些羊里脊，有点像牛肉的T-Bone


Riblets

细长的肋条，肉不多，腌好了很容易入味


Shoulder Chop

肉片更大，有点像猪肉的Blade Chop, 脂肪的雪花更均匀，滋味很好，就是不是特别嫩，做起来需要更多腌制、控制或者高压锅。


我这次选的就是新西兰产的肩排，而且切的比较薄，所以纯用煎，很容易火大，选用了先用大火煎，封住水分 Sear，再低温烤至肉片内核温度到合适的65°。长时间的酸奶酱腌制和低温会让肩排非常的嫩，也把它最饱满的味道发挥出来了。
关于French Cut：

有的西式超市里会卖法切的羊排，其实就是把羊排上边的脂肪和连接地方的肉剔掉，看上去会更fancy一点，个人觉得不是很有必要。
原料：

1. 希腊酸奶 - 500ml

2. 柠檬 - 一颗

3. 新鲜薄荷叶 - 一小把

4. 新鲜或干的牛至/Oregano - a pinch

5. 新鲜或干的迷迭香  - a pinch

6. 大蒜 - 几瓣

7. 盐 & 现磨的黑胡椒 - 适量

8. 一点点初榨橄榄油 - 适量
做法：

1. 薄荷叶去茎

2. 柠檬用擦皮器擦出柠檬皮碎 zest

3. 大蒜像拌黄瓜猪头肉一样拍碎、拦几刀

4. 剩下的原料混合到一起即可
羊排做法：

1. 酸奶酱分成两半，留一半作为酱料，一半作为腌肉料

2. 用一半把羊肉抓透，放进保鲜袋在冰箱里隔夜冷藏或者几个小时也可以

3. 把羊肉从腌料里拿出来，等到回复常温

4. 擦掉表面的腌料，一定要把腌料中的蒜和薄荷叶擦掉，要不很快就会烧糊
5. 用厚一点的铸铁煎锅或者你家里有的厚底平底锅烧热

6. 橄榄油或者黄油擦锅底，不用等油烧到烟点就可以下锅了

7. 如果锅够厚、够热，每一面煎30秒，把水分锁住即可

8. 然后放进提前预热160°C的烤箱中，烤半个小时到一个小时就可以了

9. 最后烤制的时间取决于你羊排的厚度和你对羊排成熟度的要求
凉拌海带丝
用料：
蚝油海带丝
白糖葱姜蒜末
陈醋盐
做法：
海带丝清洗干净，用水泡开。下锅煮熟，每种海带煮的时间不一样，煮时尝下。
煮海带时，热锅凉油放入葱姜蒜末，小火慢慢熬香。
海带丝煮好放入小盆里，倒入炸好的油，白糖，陈醋，蚝油，盐，拌一下就可以开动了。连平时不爱吃海带的孩子也吃了不少，😄
泰式凉拌虾
用料：
柠檬 半个去籽 x
青椒香菜 蒜末 洋葱 
白糖 生抽 蚝油 蒸鱼鼓油 陈醋 hus
胡椒粉 麻油
做法：
水开后煮虾放生姜一点料酒煮一分钟左右 然后捞出放冰水泡15分钟虾 然后蒜切末 放香菜 洋葱 小葱叶 半颗柠檬（柠檬籽去掉）青椒段 调味料 一点白糖 两勺生抽 一勺蚝油 两勺蒸鱼鼓油 2勺陈醋 一点胡椒粉 一点花椒油 加一点热油调好 把之前准备的蒜末之类的放调料里泡半个钟就可以吃了
奶酪烤生蚝
这个季节蚝很肥。价格也便宜。用很简单的材料就可以做出很好吃的生蚝哦。
用料：
生蚝
柠檬
大蒜
马苏里拉奶酪
蚝油
盐
油
做法：
生蚝洗净备用。大蒜去皮切碎，加入5汤匙油进微波炉叮40秒成蒜油备用。蚝油加一点水调成酱汁。
把生蚝放进烤盘里，撒上适量盐，挤上柠檬汁，浇上蒜油和蚝油酱汁。撒上马苏里拉奶酪。入烤箱烤至奶酪融化上色即可。
夜开花豆板蛋花羹
用料：
(春天蚕豆比较多价钱便宜的时候多买点去皮晒干)蚕豆
夜开花
鸡蛋
盐
料酒
鸡精
淀粉
做法：
蚕豆先在水里泡几个钟头,去皮
夜开花切丝
锅里放水先将蚕豆煮疏,放入夜开花,加点盐和鸡精
鸡蛋打散加些料酒去除蛋腥味,淋在步骤三里,用水淀粉勾芡就好了
蒸肉饼
用料：
200克瘦肉
1汤勺淀粉
适量盐
半汤勺老抽
1汤勺味极鲜酱油
2汤勺料酒
半汤勺白糖
几片生姜
适量葱白
少量芝麻油
少量葱花
做法：
瘦肉洗净，切成小块，加淀粉和盐剁成末。
一定要剁成末，不能有块状肉，只有剁到位了，蒸好的肉饼口感才好。
不建议用料理机绞肉，否则肉质会太绵软。
为了肉饼色泽好看些，加入半汤勺老抽
1汤勺味极鲜酱油，和生抽差不多。
2汤勺料酒
半汤勺白糖
少量鸡精
生姜片和葱白放入少量冷水中，用手指揉搓出汁水。
肉末中加入4汤勺葱姜水，用筷子朝一个方向将肉末搅拌上劲。
搅拌好的肉饼均匀地摊在菜盘里，尽量摊薄摊均匀。
可以通过小视频感受下搅拌上劲的肉饼的Q弹。
锅内水烧开，将肉饼放蒸屉上大火蒸15分钟。
出锅前倒入少量芝麻油，撒些葱花点缀。
奶香（芝麻盐）鸡蛋饼
图片不太好看……奶香的摊糊了～不过吃起来没有糊味……完全没有～很好吃哟～芝麻盐蛋饼配上橄榄菜，超级美味～吃得超饱～^ω^
用料：
芝麻盐
3枚（两人量）鸡蛋
吃多少自己决定面粉
两袋（50克，两人量）奶粉
根据个人来放，奶香的可放可不放盐
适量水
做法：
把面粉，盐，奶粉放在容器里，加入适量水，搅拌均匀（如果想吃芝麻盐味道的就不要放奶粉啦～）要搅拌到面糊里没有颗粒，细细的一碗面糊～
把搅拌好的面糊放置一会儿，顺便把电饼铛插上电，预热。
【奶香口味】舀适量的面糊放入饼铛，摊饼子就好了～一面熟了再翻过来摊另外一面～熟了就可以吃了～奶香口味的就到此为止了～
【芝麻盐口味】舀适量面糊放入电饼铛，然后把芝麻盐均匀洒在面糊上，然后摊饼子就好了～把一面烙熟了翻另一面～再摊几分钟就好了
紫薯银耳粥
我是用砂锅煲的，大概三个小时完成！味道特别好
用料：
半碗大米
两个紫薯
半颗（新鲜的最好）银耳
十颗左右枸杞
二十颗左右红枣
做法：
把洗干净的大米放到锅中，加水煮沸，水可以多加点！
煮米的时候在旁边准备其他食材，紫薯削皮切小丁，银耳泡发撕碎，干银耳需提前两小时泡发！红枣泡十分钟，枸杞洗干净！大概半小时把这些东西一起放进锅中！中途可以翻动，以免锅底结块！
最后可以加几颗冰糖，我觉得做出来很甜就没加，因为食物本身的味道更美好！
一锅出
用料：
适量豆角
一个土豆
适量粉条
适量发面团
适量五花肉
做法：
豆角摘好洗净，土豆去皮切块，发好的面团做成花卷状。
热油锅放入蒜花，倒入豆角翻炒，炒至变色放入土豆翻炒。倒入适量的老抽，盐，翻炒均匀后倒入适量的水，盖锅盖。
水开后加入粉条，加入炖好的五花肉块，盖上锅盖煮三分钟。把做好的花卷均匀的放在菜上，盖盖。
小火，慢慢收汁。
要是不喜欢汤汁的，放水可以少量些。
这是花卷。
这是菜。
一锅出，简单又好吃。
奶香馒头
用料：
5勺奶粉
适量（试到很甜的时候，做出来的馒头味道是刚刚好的）白糖
200克水
适量面粉
5克酵母
做法：
放70度的开水把奶粉溶解，然后加白糖（尝到很甜的时候，其实做出来馒头的味道刚刚好的）
放酵母粉和面粉，然后和面！大概按个15分钟，就可以醒面了！
把面膜揉成圆形，套上保鲜膜或者保鲜袋都可以，醒面1-1.5个小时
等面团发至1-1.5倍大的时候，可以打开，接着揉面15分钟，
揉成条状，切成小块，放在蒸笼里，接着，把水加温30度、关火，盖着盖子醒多10分钟，就可以开火了！
煮15分钟，关火！先别急着开盖，过5分钟再揭开盖子，香香的奶香馒头就做好啦🤲🤲👍👍
手撕酸辣包菜
包菜，世界卫生组织推荐蔬菜榜排第三，它既清理血管，又养胃护胃。
菜虽然高产便宜，但它堪称养胃之王，包心菜中含有大量的维生素C具有止痛及促进溃疡愈合的作用。
它是一级血管的“清道夫”，经常食用能清理血液垃圾。
用料：
1个包菜
几个干辣椒
几粒花椒
3瓣蒜
1勺醋
1勺生抽
少许盐
半勺老抽
做法：
一撕
包菜从中间切成两半，用刀去掉底部中心的根。
包菜一层层揭开后，用手撕小块，比较粗的菜心梗，用刀从中心切成小块。再用水洗一下。

二炒
热锅加油，油六成热时下蒜末和花椒、干辣椒，炒香后下包菜。
不能吃辣的，不放干辣椒和花椒。

用大火爆炒，包菜断生后沿锅边淋入3克生抽，加一克盐，加一勺香醋，半勺老抽，继续翻炒均匀即可出锅。
必须用大火爆炒，才更好吃。
卤毛豆花生
夏天最简单的下酒菜
用料：
500克毛豆
500克花生
适量香叶
适量花椒
3只八角
1小片桂皮
适量盐
适量生抽
一小把冰糖
做法：
花生毛豆清洗干净
毛豆剪去两端
花生捏开一个小口子为了更好的入味
放入锅中加水差不多没过花生和毛豆，加入全部配料，开大火煮至开锅后转小火再煮半个小时关火
在锅中放至变凉即可捞出
夏日餐桌上必备的快手小吃
鲜虾土豆培根芝士
爱吃的东西全都在一起啦！
用料：
3-4片培根
大的一个，小的两个土豆
500g左右，看个人喜好鲜虾
少许，真的是很少许盐
适量，比平时炒一盘菜的用量稍微多一些黄油
一到两瓣，切蒜沫蒜
喜欢多少放多少马拉里苏奶酪
乳白色蛋黄的那种沙拉酱
做法：
蒸土豆同时，处理虾：把虾线挑了，去头剥出完整虾仁，清洗干净后加入料酒，姜片和少许酱油后腌制备用。
土豆去皮切片上锅蒸熟，用筷子能戳透就说明熟了。
培根切成约大小7-8mm的小方块，准备锅热放入黄油，融化后放入虾仁，培根和蒜沫。炒到虾仁变色后盛出晾凉备用 。
土豆蒸熟晾到不烫手时加入沙拉酱用手或工具碾压成土豆泥，加入晾好的虾仁培根(挑出姜片)后混合，这一步有点粘手，场面有些狼狈。混合物放入要烤制的器皿中，最后均匀的撒上马拉里苏奶酪芝士碎，喜欢吃就多放再多放 ！
放入烤箱，200度左右，大概十分钟，因为食材都是熟的，观察芝士融化并上色到自己喜欢的程度就好啦 ！
青菜香菇素包子
用料：
1斤青菜
25朵香菇
3个鸡蛋
1把粉丝
20克虾米
2勺香油
半勺十三香
2克胡椒粉
2勺蚝油
适量盐
1勺白糖
适量大葱（一勺猪油煸香）
做法：
油+鸡蛋炒熟加入料碗
少许油+泡发的香菇和虾米炒熟加入料碗
青菜切碎加盐杀出水后+少许油炒熟加入料碗
粉丝泡软切碎加入料碗
大葱切碎+一勺猪油爆香后加入料碗
所有材料混合拌匀+十三香半勺+胡椒粉半勺+蚝油2勺+一勺白糖+2勺香油+少许盐
馅料完成
面团的制作参照下http://www.xiachufang.com/recipe/104354079/
猪肉粉丝包子
用料：
100克猪肉
1把粉丝
300克面粉
3克酵母
3克糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺十三香
做法：
酵母用温水冲开，倒入面粉中，加入适量温水，开始揉
揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵两小时
发酵后拿出来揉一下，分成几个小块
擀成一个面皮
猪肉剁碎，胡萝卜剁碎，粉丝在温水泡软后剁碎。锅里热油，加入葱末，姜末，放入猪肉翻炒，盛出后加入胡萝卜和粉丝，加生抽，老抽，十三香，盐，搅拌。
包成包子
醒面十五分钟，放锅里醒五分钟，热气上来后蒸二十分钟，再闷五分钟。
蒸好后出锅
好吃的包子就做好啦
粉丝猪肉包，开吃。
醋椒酱爆洋白菜
用料：
洋白菜
花椒
酱油
醋
白胡椒粉
做法：
花椒炝锅，出香味后放入洋白菜
大火爆炒，放酱油，醋，白胡椒粉
香甜芝麻·猪肉铺
几乎·每个孩子的童年都爱嚼着它渡过
于是· 爱宝如我的妈妈自制这经典零嘴
爱她就给她最健康的…
爱她就和她分享最用心的……
用料：
300克猪肉糜
1勺盐
2勺细白糖
1勺生姜粉
1勺白胡椒
1勺辣椒粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
2勺纯水
做法：
肉糜内倒入所有粉末调味品以及盐和糖 .
除了蜂蜜和纯水外·继续添加其他所有液类调味品 .
把饱含调味品的肉糜搅拌均匀·静置入味2个小时左右 .
烤盘铺锡纸· 锡纸上刷一层薄油 .
肉糜入烤盘铺平 （可以依靠抹油的擀面杖把它们滚平整）· 猪肉铺的厚度按自己喜好而定（我喜欢厚实感强烈些的😋） .烤箱180度5分钟预热· 烤时：180度15分钟 .
取出肉蒲· 在表面均匀厚实地刷一层蜂蜜水混合液 .
  接着撒一层熟芝麻· 再继续180度烤15分钟 .
出炉·微冷却· 剪块· 装盘 . 于是 . 简单不复杂的零食就这样诞生了……
红莓司康
松软的口感搭配酸甜的蔓越莓，一款让人欲罢不能的经典小点。
用料：
25g糖
40g黄油
1.5g盐
20g蛋黄
40g牛奶
150g低粉
7g泡打
50g蔓越莓
#工具类：
碗 称 塑料刮板 保鲜膜 圈模 毛刷
做法：
准备好所需的材料与工具。
将糖与黄油搓至微微发白，表面有泛白绒毛状。
加入牛奶搅拌均匀。
分次加入鸡蛋搅拌均匀。
加入低粉， 泡打粉和盐，使用压拌法搅拌均匀。
加入蔓越莓搅拌均匀。
用擀面棍将面团擀成1.5cm厚度的面皮，包裹保鲜膜进冰箱冷藏稍微松弛一下。
用圈模在面皮上刻出圆形的面皮。
用毛刷在表面刷上一层薄薄的蛋液。
进烤箱以180℃上下火烘烤约15-20分钟左右即可。
THE  END
thanks fou watching
喜欢la cucina独家菜谱的童鞋，可扫微信关注，la cucina每天都将带给你关于美食的不同享受。
香橙吐司
用香橙做的蛋糕面包各种烘焙品，都是非常好吃的，今天做的这个香橙吐司有很浓的橙子香气，在烤的时候整个屋子都弥漫着橙子的清香。


配方中的量适合450克吐司模一个。
用料：
260克高筋面粉
35克细砂糖
90克橙汁
40克水
25克全蛋液
15克奶粉
20克橙皮
3克盐
2.5克酵母
20克无盐黄油（我用了15克玉米油）
做法：
准备好所有材料，橙子洗干净，橙皮屑削下来，挤出橙汁备用。
除黄油之外，所有面团材料揉到扩展阶段，再加入软化好的黄油揉到完全阶段。

用面包机揉面的可以参考我那个面包机如何揉出手套膜的方子，用厨师机揉的冬天可以除黄油之外，夏天也可以酵母后放，详细的揉面方法可以看我其他方子上有说明。
揉好的面团滚圆放盆子里盖上保鲜膜进行基础一发，一发的温度是25~28度，湿度70%。
大概发至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成！手指沾面粉戳洞底部有一点点缓慢的回缩也是没有关系的，特别是夏天，如果底部完完全全没有一点回缩的话，那下面就发过了，温度一高下面就很容易发过，可以保留一点点，让二发更有冲击力。当然了，如果手指沾粉戳洞上面下面都很大的回缩，那肯定是不行的😂😂
一发之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡。卷起1.5--2个圈，盖保鲜膜松弛15--20分钟
松弛好之后再次擀开成牛舌状。
卷起2.5--3个圈，收口向下，排入450克吐司模具
在温度35--38度湿度75%--85%左右的温暖湿润处进行发酵，可以放发酵箱发酵比较精准，也可以烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二发，发至面团光滑，手指按面团缓慢回弹！

放入180度预热好的烤箱，180度烘烤10分钟转165度烤35分钟！
我的烤箱是三层放最底层烤，如果是四层的烤箱就放在中下层，温度和时间按照自己烤箱实际的来调节，就算是同品牌的烤箱，温度也有差！
我是做平头的，如果是做山形的十分钟后高度基本定型，表面上色满意就可以盖锡纸了，山形的时间比平头的可以短十分钟。
出炉后，轻震一下脱模。放烤网凉至手温密封保存。
从开始到结束，都可以闻到阵阵香橙的清香。
海藻香菇蛋花汤
这里说的海藻，是我从大连带回来的号称螺旋藻的细小藻片，
非常细碎的一把，放在水中就会变得很多。
我用这个取代了紫菜，比紫菜更有营养。
用料：
手抓一把海藻
7-9朵干香菇
1个，打散鸡蛋
一小把虾皮
少许盐
2滴香油
做法：
把香菇稍泡一会，抛开后香菇撕碎，泡香菇的水记得留下
汤锅内加冷水（按照需要的量）上火烧，加入泡好的香菇（香菇水一起倒入）
烧开后加入海藻
再开锅时加入打算的鸡蛋液，把倒边搅拌，让蛋液均匀
开锅后，撒入虾皮，加少量盐
稍等片刻，关火，滴入香油。
起锅。
汪小跳版-肉末酸菜粉条
东北人对酸菜和粉条的感情别提多深了，在家里都是酸包菜做的，粉条也和这边味道不一样
在这也试试~
用料：
适量红薯粉
适量酸菜
适量肉末
适量油
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
红薯粉切段，在水中煮熟，迅速过凉水，防止粘到一起
将生抽，蚝油，盐，胡椒放到碗里，如果想要颜色好看，加点老抽也行
热锅加油，油热加肉末煸炒至变色
加入酸菜，煸炒出酸香味
再加入粉条，炒两分钟加入上面调的汁，迅速划散即可。
出锅之前加点小香葱点缀一下更好
山竹糯米糕
有了爱乐甜零卡糖，爱吃甜食的小仙女们又有口福啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
和我家宝贝一起做的山竹糯米糕，甜甜糯糯的很好吃，还很可爱是不是呀😜
用料：
1个紫薯
20克爱乐甜零卡糖
230克糯米粉
3克抹茶粉
做法：
准备三份糯米粉，两份100克，一份30克，紫薯一个，抹茶粉3克，还有最最重要的爱乐甜零卡糖哦😄
紫薯蒸熟，趁热压成泥，加入10克爱乐甜零卡糖拌匀，然后加入100克糯米粉揉成面团，太干的话可以加适量白开水（加白开水揉成的面团比较软和）
100克糯米粉加入10克爱乐甜，然后用白开水揉成面团备用 ，抹茶粉加开水调匀加入30克糯米粉揉成绿色小面团（抹茶粉颜色有些淡了🤭）
紫薯面团分成8份，白面团分成48个小面剂，揉成小汤圆一样的就行，大小随意，这样看起来才比较自然哈😊
紫薯团按扁窝成半圆，做成去掉一半的山竹外壳。
把6个小汤圆挤在一起做成山竹肉，白白胖胖滴很可爱吧😄
把山竹肉放进山竹壳里，就像酱紫啦～～✌
抹茶小面团做山竹叶子～～取1个小面剂压扁，一头捏窄一点，做好4个放一起中间用大拇指压一下，然后再放上1个小面剂就行啦✌
一个完整的小山竹就做好了，友友们看看像不像呀😄
8个都做好了，胖乎乎的越看越喜欢😄
水开上锅蒸十分钟就OK啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)✌
十五分钟后打开看看都是胖乎乎的啦！
甜甜糯糯的山竹糯米糕就做好啦！
素炒双丝（白萝卜、胡萝卜）
从小在东北胡萝卜的正确打开方式就是胡萝卜片炒土豆片炒肉或者胡萝卜块炖牛肉，也许是小时候太挑食没觉得胡萝卜的其它方式会好吃，因为本身就不喜欢胡萝卜的味道，13年前在湖南第一次吃用菜籽油炒的胡萝卜丝，脆中带甜原来素炒胡萝卜也可以很美味，从此爱上这道菜！
前些日子想把煲汤剩下的半根白萝卜和胡萝卜消灭掉，索性把两者炒在一起，味道很赞！
用料：
白萝卜
胡萝卜
姜
葱
盐
菜籽油（花生油也可以看个人喜好）
做法：
白萝卜胡萝卜切丝
姜切丝
葱切末
油锅加热后放姜丝
待炒出姜的香味放白萝卜胡萝卜翻炒
放盐调味
最后撒些葱花翻炒一下出锅
清炒蓝口贝&香蒜海鲜意面
其实是两道菜，主角是法国进口AOP圣米歇尔山蓝口贝，第一次做完发现汁水太鲜了，特地把剩的汁水和一些蓝口贝又做成海鲜意面，上半部分配料是炒蓝口贝的，下半部分是意面用。

鲜得眉毛掉下来。
用料：
700g蓝口贝
少许白葡萄酒
20g黄油
大的半个洋葱
小的一个西红柿
2-3颗罗勒
少许橄榄油
随意意大利面
随意虾
少许香菜
2瓣大蒜
做法：
蓝口贝简单冲洗，把夹在当中的杂物去掉。
洋葱番茄炒切丁，新鲜罗勒洗净切碎。为了颜色好看的话番茄和罗勒可以稍微多一丢丢。
平底锅加热放入黄油，中小火化掉后放洋葱番茄爆香，炒软后加入蓝口贝翻炒，随后加入白葡萄酒。翻炒加盖闷3-5分钟，所有蓝口贝来口后撒入罗勒就可以出锅啦。
期间不用放任何调料，是不是超级简单。
意面没高兴拍步骤照，简单说就是：那个大锅水烧开加入2.5勺盐和橄榄油，加入意面，煮的时间取决于面的粗细，可以参考外包装。建议煮的稍硬，因为如果硬了后面还可以炒软，如果软了就完蛋了…
另起平底锅稍微煎一下虎虾，原来的菜谱里用了鱿鱼和扇贝，反正取决于你家冰箱里有什么。
我只煎了虎虾因为蓝口贝已经做完了。
加入橄榄油，蒜末爆香，虾头煸香，一次性加入蓝口贝的汁水，汁水稍微多一些因为后面会稍干，加入所有海鲜和香菜炒匀，再加入意面炒到你喜欢的软度就可以起锅啦。
如果要摆盘就先把意面用夹子卷出，如果面很软会比较难卷。然后怎么好看怎么摆。
桑叶桑葚骨头汤
一人食
用料：
5个（依照个人喜好加）桑葚
20片（依照个人喜好加）嫩点的桑叶
一根排骨
小半根胡萝卜
适量盐
做法：
摘好的桑叶分类，用剪刀剪掉叶梗，本菜谱桑叶选嫩点的，桑葚选半生不熟的。洗干净备用
排骨泡清水里一会，泡掉血水，再用开水焯一遍，放入小砂锅里加冷水炖。
胡萝卜切块，跟排骨一起加入砂锅
炖大约2个小时（每个人的砂锅不一样，看情况炖，我的炖了俩小时），加桑叶和桑葚，继续煮半小时。加盐调味。完成！
拔丝地瓜（包成功）
抗疫期间，我有个～能歌善舞～上得厅堂～下得厨房～颜比西施～的小姑子～
用料：
5个红薯
150克白糖
250克油
做法：
地瓜和芋头洗净切块
锅里热油，尽量多方一些，不容易烂。
油开后放入地瓜和芋头。（芋头要绵时间会需要比较长，最好分两次炸）
芋头和地瓜炸熟后捞起来，控油！控油！
锅里放入绵白糖和适量水，融化成糖浆。倒入炸好的地瓜和芋头，简单翻炒挂浆即可。
完成！
自制港式奶茶（超简单）
疫情当下 相信大家想奶茶想很久了
今天就来教大家做啦啦啦
用料：
10克红茶
200毫升纯牛奶
适量淡奶油
按自己口味加白砂糖
适量红糖
做法：
把茶叶放在锅里煮水开了之后，用小火，颜色一定要煮深一点
锅里的茶煮沸了之后不要关火，直接倒入牛奶
加淡奶油和姜红糖那两部我就不拍了，反正等牛奶融合到茶里就加加淡奶油，加入淡奶油的时候，一定要加一点，就立刻搅拌均匀，少量多次的加入。
加红糖，撒一点点就好了
接着用滤网把锅里的奶茶滤出来，滤出来之后就加糖，因为它还是有温度的，所以熔化的特别快，煮过的茶可以继续用来泡茶，这样就不怕浪费
就是拿个漂亮的玻璃瓶器装起来，这样喝起来才有情调嘛
燕麦小米粥
在寝室里用电炖锅就可以烧哒
用料：
适量大米
适量燕麦
适量小米
适量糯米
做法：
前一天晚上把各种米先浸泡着，因为是在寝室所以各种步骤从简~
我的电炖锅有两个档，开小档下米，等到开了就关掉焖十分钟，再开再焖，反复几次。期间可以搅拌搅拌看看有没有粘锅和粘稠度，最后40分钟左右就可以吃啦~
腊味煲仔饭｜美食台
煲仔饭是非常经典的广东美食，风味繁多，丰俭由人。嘉宾老羊（@老羊厨房）的这锅煲仔饭，配料选用广式腊肠和腊肉，加上广东菜心，是最基础家常的版本。米饭吸收了腊味的油脂和香气，再配上蚝油、酱油、高汤调制的酱汁，饭菜一体，咸香浓郁，一煲就是完美的一餐。
用料：
200克泰国香米
2根广式腊肠
少许广式腊肉
1根广东菜心
少许蚝油
少许猪油
适量鸡高汤
适量食用油
少许糖
做法：
米洗净后浸泡一小时（米和水的比例为1:1.2）；
腊味在沸水中烫3分钟捞出；
砂锅内侧刷上猪油；
倒入浸好的水和米；
大火煮沸，三分钟后放入腊味；
转小火，煮8分钟；
关火后焖15分钟；
用生抽、蚝油、高汤、白糖混合调汁；
腊味切片，烫熟的菜心铺在饭上；
将酱汁均匀浇在煲仔饭上，更加美味！
清炒佛手瓜（秘密武器版）
炎热的天气容易让人没有什么食欲。这道清炒佛手瓜，清清爽爽，颜色碧绿。添加了秘密武器芥末，更能激发出佛手瓜原本的清甜味道。在这个容易上火的季节，让我们偶尔告别大鱼大肉，清清淡淡的吃一道菜，一餐饭。
用料：
2 个佛手瓜
1/2 茶匙芥末
依个人口味盐
依个人口味鸡精
1 汤匙食用油
2 瓣蒜
做法：
将佛手瓜洗净去皮，先切成片，之后切成丝。如果嫌麻烦直接切成小片也可以。
蒜切成片。
找个小碟子或者小碗，挤出约1/2茶匙的芥末，也可以根据个人口味调整。
加入少许水，将芥末化开。这样做之后炒的时候方便炒匀。水不用太多，能将芥末化开就好。
烧热锅，加入少许油。油热后放入蒜瓣炒到有香味。建议使用味道不太重的食用油，以免影响佛手瓜的味道。
炒到蒜有香味冒出后，倒入佛手瓜翻炒断生约30秒。尝一下没有涩味了就好，不要炒到太久，吃起来脆脆的才爽口。然后加入我们之前化开的芥末汁，继续翻炒均匀。
依个人口味加少许盐。临出锅时可加入少许鸡精提味，不喜欢可以不加。
装盘，可加少许熟黑芝麻点缀，完成！（≧∇≦）这道菜味道清淡，芥末进一步激发了佛手瓜自身的清甜味道，非常爽口！
黄酒煮猪杂
用料：
粉肠
可选胡麻油
猪腰
猪肉
猪肝
黄酒
姜
盐
做法：
粉肠切段加姜片用开水煮十几分钟后下猪腰和腌过的瘦肉和猪肝.煮开后加黄酒.下点盐调味
老面手撕包
用料：
【酵头面团】
210克高筋面粉（王后）
90克低筋面粉（王后）
30克细砂糖（太古）
250克牛奶（伊利）
6克酵母（金燕子）
【主面团】
210克高筋面粉（王后）
90 克低筋面粉（王后）
100 克细砂糖（太古）
25克奶粉（可瑞康羊奶粉）
大蛋1个鸡蛋
60克黄油（总统）
4克盐
做法：
把所有酵头面团的材料放在大碗里，用筷子搅拌至均匀没粉末
把搅拌好的酵头面团放入保鲜盒中封好盖子，放入冰箱冷藏
发酵好的酵头内部呈窝蜂状
把酵头面团撕成小块放搅拌缸底
加入主面团黄油外的所有材料
搅拌至扩展阶段（此时的面团有韧性能拉出厚膜，但容易破）后加入黄油继续搅拌
揉至能拉出薄薄的手套膜
把面团揉成圆形放大碗里发酵至两倍大
手指粘些粉在面团中问戳一个洞，洞口不回填就说明面团发酵好了
把面团分割成12分搓成长条，用保鲜膜盖好醒几分钟
把醒好的面条搓成细长条
将长条对折拧麻花似的转三圈
把尾部窝进上端的孔中
放进烤箱二发，35°C发酵一小时后再把烤箱调至180°C中层上下火烤20分钟
出炉了，出炉后称着热度可在面包上涮一层蜂蜜
涮上蜂蜜后不单口感香甜，色泽还很透亮
柠檬青柑薄荷饮
用料：
1个柠檬
3个青柑仔
50克冰糖粉
600克水
10片薄荷叶
做法：
水果用盐搓干净
柠檬一切四，青柑一切二
柠檬放主锅，加凉开水200克tb2秒3次，再加水400克
过滤掉柠檬渣，放入青柑和薄荷叶
一杯清爽的夏日饮品就做好了
果冻版芒果芝士慕斯洗澡娃娃
借鉴其他网友滴方子，自创滴迷糊娃娃。６寸圆模的量。我做了一个六寸，一个双层。双层下面是一个九寸滴。果冻层用滴蓝色冰锐，结果，装饰到黄色的慕斯上拍照就成了，黄加蓝变绿。。
用料：
80克消化饼干
50克黄油
180克芝士
200克芒果泥
150克淡奶油
65克牛奶
30克糖
10克柠檬汁
10克吉利丁
200毫升(果冻层)冰锐鸡尾酒
200毫升(果冻层)雪碧
10克(果冻层) 吉利丁
100克(果冻层)淡奶油
10克(果冻层)糖
做法：
消化饼干碎用融化的黄油打底
吉利丁片用牛奶泡软。
芒果肉，糖，柠檬汁，剩余牛奶用料理机搅拌。
芝士可以先隔水加热用手动打蛋器搅打顺滑。加入打好的芒果芝士糊。
吉利丁隔水融化后倒入芝士芒果糊。
搅拌好的芝士芒果糊糊放入冰箱冷藏备用。
奶油打发至保持纹路和芝士芒果糊糊混合。
倒入模具抹平，娃娃洗干净一起放入模具。冰箱冷藏四个小时。最后，吹风机脱模。
果冻层，雪碧泡软吉利丁片，隔水融化，加入冰锐，放入容器冷藏至成果冻状。
冰箱取出材料，把果冻用勺子或者叉子搅碎，不要太碎，放入芝士蛋糕上。
最后，淡奶油１００克加糖打发至纹路，装饰娃娃滴泡泡吧…
简单脆皮三文鱼
以前经常去饭店吃西餐的三文鱼一直在想，为什么他们能把三文鱼皮做得那么脆 然后偶里面的肉还那么嫩。以前一直以为是烤的，所以都没做。后来发现这原来是煎的！然后过程还非常的简单。其实三文鱼本身的味道就很特殊，根本不需要做什么太复杂的处理，原汁原味最好吃了。 如果大家有看过Master chief， 那就应该知道世界米其林大师 Gordon Ramsey, 这道菜的三文鱼是跟他的youtube 视频所学的。
用料：
2-3Lb （两人份）三文鱼块
一把芦笋
3粒大蒜
半个柠檬
适量盐
美式烤肉香料（大多数混有九层塔等香料）
做法：
处理三文鱼：
把三文鱼的皮切开，深度大概一个指甲的距离。 然后撒些盐在切口之间，和鱼块。接着把香料也撒在切口和鱼上。这次我用的香料是柠檬和大蒜混合香料。我也试过用烤肉香料，其实味道出来差不多我觉得。
煎鱼：
放少量橄榄油， 中火。 放鱼的时候皮向下， 这样才能保证鱼皮很脆。刚下锅的时候手可以稍微按在鱼块上，等定型了就能拿开了。(>< 手太油忘记照相下次补上）Gordon Ramsey 大厨说，煎鱼的诀窍其实就是 不要动它！
翻面：
当你看到鱼肉（厚度）变色差不多到一半的时候就可以翻面了。看你个人爱好，翻面煎大概1-2 分钟里面是medium rare. 要well done 可以煎久一些。
配菜：
这次我选的配菜是蒜炒芦笋。炒菠菜叶是很好的选择。
最后上一张另外次做的作品
麻麻辣辣尖椒里脊
辣翻你 辣到你心跳辣到你嘶吼 那种想多吃却又怕多吃的感觉实在是太刺激了！
用料：
猪里脊肉
青尖椒
干小红椒
小米椒
辣椒末
姜
花椒
料酒
老抽
淀粉
盐
糖
鸡精
做法：
里脊肉按照纹路切丝 青椒和红椒斜切成段 姜切丝
里脊肉加老抽、淀粉、料酒码味二十分钟
锅内倒油 多放些等油稍热后滑炒里脊肉至熟后盛出
留底油 加姜丝、花椒粒、小干红椒爆香后倒入小米椒一起煸炒一会加入炒好的里脊肉丝炒匀 出锅调入盐、白糖、鸡精即可
蒜蓉粉丝虾终极版
用料：
10只虾
1把粉丝
5克葱花
2勺生抽
2勺（平常炒家常菜的两倍量）盐
3克糖
1勺耗油
8个小米辣
3头大蒜
做法：
准备食材
粉丝泡开水10分钟捞起来备用
把虾须剪掉   用菜刀从虾尾中间开始把虾片成两半  
虾片好了后开始摆盘   粉丝摆下面（用三分之一蒜蓉加一勺酱油给粉丝拌匀）  虾摆上面    
切蒜蓉和小米辣 需要3头蒜和8个小米辣   都切成颗粒  越小越好   
起锅烧油   小火油温5成下蒜蓉   依次下盐、酱油、耗油、鸡精、味精、白糖等调味品下锅翻炒两下就可以下小米辣继续翻炒   总共炒五分钟左右就可以铲出来了（时间长了蒜蓉会发苦）
把蒜蓉均匀的铺在摆好的龙虾粉丝上面
锅里加水放蒸隔   水烧开后龙虾端上去蒸10分钟出锅   出锅后撒点葱花  用热油淋一下就完成了
肉酱番茄
吃过我私房做的「肉酱番茄🍅」的朋友，一定想知道其中的秘诀，今天决定倾囊相授，赶紧做笔记吧📝
用料：
2个西红柿
适量盐
半斤五花肉
一小块黄片糖
2勺油
适量生粉
1勺酱油
2勺料酒
适量清水
做法：
挑选2个本地番茄，捏一捏，软硬适中最好
将番茄用刀划十字
将水煮开后，放入番茄，煮2分钟，外皮脱落即可
将番茄外皮剥离
切小块
将肉剁碎
加入油、盐、生粉、酱油、料酒腌制一会。
起油锅加入番茄
煸炒用锅铲压压，加入适量清水
烧开后➕入黄片糖

盖上锅盖等糖稍微融化加入肉碎，中小火煮3.4分钟。
最后加入适量盐即可
起锅，装盘
香飘四溢
色泽金黄诱人

拌面🍝拌饭🍚一流
开吃吧！
随便炸炸就好吃的空气炸锅板栗
无糖无油也很好吃😚
用料：
一锅底小板栗
做法：
板栗洗净，刀划拉一道口子
放进空气炸锅，最好一锅底，如果铺不平，上面的有可能还夹生
190度 10分钟
豆乳系列配方
没看到直播的同学自己保存配方哈！都是非常好吃的方子！
用料：
250克豆乳
做法：
如图
如图
如图
如图
四喜烤麸
天气热起来了，所以想喝点粥，这就是个过粥小菜吧
用料：
克烤麸
适量黄花菜
适量木耳
十个金钱香菇
个八角
适量生抽
做法：
金针菜金钱菇黑木耳冷水泡发1个小时
烤夫泡软挤干水分烫锅烫油炸金黄捞起沥干油，烤夫必须用手撕开
锅里热锅少许热油，炒香菇木耳金针菇出香味，加木耳，黄酒老抽生抽盐蚝油八角香叶陈皮，糖小勺子20勺，加浸泡香菇的水煮20分钟开始大火收汁即可
杯子戚风蛋糕（松下蒸烤箱版）
一直都很喜欢杯子戚风蛋糕，可爱又美味！第一次用两个鸡蛋做出12个杯子蛋糕，下次翻倍试试。
用料：
2个鸡蛋
26克玉米油
40克牛奶
30克白砂糖
45克低筋面粉
1克食盐
3滴柠檬汁
做法：
准备所有材料，提前称出面粉和糖的重量。
取一个盆放在秤上，倒入玉米油和牛奶，混合均匀，充分融合，如上图所示。
筛入低筋面粉。
划Z字，混合到看不见面粉即可，如上图所示。
手动分离蛋黄和蛋清。放蛋清的盆必须无油无水，并且提前放入少许盐和柠檬汁。蛋黄放入面糊。之前也试过蛋清分离器，个人感觉手动分离会分得比较彻底一些，而且蛋黄不会滴到蛋清盆里。
划Z字混合蛋黄和面糊。
混合均匀，如上图所示。
开始打发蛋清，电动打蛋器高速打发3秒钟，至大气泡，加入三分之一的白砂糖。
打发到如图所示，加入另外三分之一的白砂糖。
打发到有纹路时，加入剩下的白砂糖。
继续打发到出现弯钩，停止打发。
取三分之一的蛋白霜，倒入蛋黄糊，混合均匀。
把混合均匀的面糊全部倒入蛋白霜中，继续混合均匀，注意手法！不可画圈，必须上下翻拌，如炒菜一般。
混合到如上图所示后，预热蒸烤箱120度。
准备12个纸杯，将面糊倒入裱花袋。
均匀地挤入所有杯子中，八分满即可。此时，蒸烤箱已经预热完成，将烤盘放入其中，选择无预热100度20分钟，开始烘焙。
结束后，马上选择无预热130度20分钟，继续烘焙。完成后，选择无预热150度5分钟。
全程需45分钟，即可得到12个可爱的纸杯蛋糕。
这个是翻倍做的两层杯子蛋糕，也很棒！很适合带出去野餐。
【香煎小土豆】
入夏以后，院子里开始有收成了。土豆也开花了，稍微挖开就看见好多的土豆baby，洗干净做这个香辣好吃的香煎小土豆。真香！
用料：
300克土豆/马铃薯
1-2 大勺黄油/Butter
1 小勺孜然
1/2 小勺孜然粉
1/2 小勺辣椒粉
1/2 小勺姜黄粉
1/2 小勺盐
1 大勺葱花
做法：
小土豆清洗干净，不必去皮，比较大的切成差不多大小。
撒点水，入微波炉加盖转5-6分钟，以叉子叉得进土豆里为准。
在一口平底锅里中火把黄油溶解
倒入煮熟的小土豆
用个铲子稍微压扁土豆块
两面煎黄。
加入所有的调味料，翻匀，加盖稍微煮1-2分钟，起锅前撒入葱花翻匀即可。
香辣好吃的香煎小土豆！
好朋友的咖喱饭
最近儿子在读《好朋友的咖喱饭🍛》于是……
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
2块咖喱块
50ml牛奶
1块鸡脯肉
1个鸡蛋
适量新奥尔良炸鸡腌料
适量裹粉
做法：
土豆、胡萝卜、洋葱切小块。
洋葱热油翻炒。
倒入胡萝卜再翻炒一下加水。
水开后加入咖喱块搅拌使咖喱块融化。
加入牛奶转中火慢慢炖煮。
直至土豆胡萝卜变得酥烂，试一下咸淡，太淡的话可以再加点盐。
一边炖一边准备炸鸡块料，鸡胸肉切块，放入新奥尔良炸鸡腌料腌制半小时。
鸡蛋加入鸡肉中捏匀，放入炸鸡裹粉压一下，抖掉多余的裹粉。
放入热油中炸至金黄。
捞出备用。
最后盛起米饭，放上炸鸡块，浇上咖喱，再撒上点黑胡椒海盐，美美的咖喱饭🍛就完成了。
三米红枣五豆浆
大家都爱喝豆浆，打豆浆时要隔渣会感觉有些费功夫，打浓郁豆浆出渣也多，每次用不完都把它倒掉了，感觉挺可惜的。因此想到这样的搭配方法，也是不错的，既营养还不浪费。
用料：
10克黄豆
10克黑豆
10克绿豆
10克红豆
5颗鹰嘴豆
10克眉豆
4颗红枣
10克小米
10克燕麦
10克小麦
900毫升水
做法：
将所有材料洗净。
将洗净的红枣去核，用剪刀将它们剪成约1.5厘米的小块。将所有材料放入豆浆机内。选择纯干豆档，按开机键，等候20分钟之后，一款美味的营养饮品就可为你效劳了。哈哈!
宝塔菜芹菜炒肉丝
第一次吃饭泡椒宝塔菜时，味道感觉太赞了，本来是送的小菜，活生生让服务小哥加了三次◉‿◉后来自己网购宝塔菜，总觉得它的吃法不止一种。
用料：
0克盐
适量宝塔菜
适量芹菜
适量猪肉
两个干辣椒
两瓣蒜
2勺酱油
半勺花椒粉
做法：
芹菜切段再切片，肉切丝，加一点生抽酱油和花椒粉腌几分钟，其余材料切丝如图。
锅里油烧热，放入姜蒜爆香
倒入肉丝翻炒，待变色后加入宝塔菜翻炒一分钟再加入芹菜。
起锅装盘。
芹菜切成此状
肉丝我不喜欢滑滑的感觉就没加淀粉，喜欢的话可以加点。
金针菇肥牛煲
用料：
250克肥牛
200克金针菇
4瓣蒜
1根芹菜
1勺蚝油
2勺生抽
2勺沙茶酱
适量盐
适量鸡粉
适量水
适量油
做法：
金针菇去掉头部洗净备用。
芹菜切断，蒜切末。
蚝油，生抽，沙茶酱，盐，鸡粉搅拌均匀。
砂锅油热后下蒜末爆香。
蒜末炒至焦黄后下金针菇翻炒几遍。
加入适量的水煮开。
水开后把肥牛放进去。
水再次开后把调好的酱下进去。
捞去表面的浮沫。
试下味道，不够味可加适量盐调味。最后再撒一把芹菜。
再煮两分钟即可起锅。
桃胶皂角米银耳莲子糖水
桃胶和皂角米含有丰富的胶原蛋白，有植物燕窝之称。桃胶的功效：桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋。痘疮黑陷，必胜膏用之。用它来美容，是物美价廉的好东西。
皂角米属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用。 尤其美女们不用担心吃多了会发胖。
用料：
10克左右皂角米
15克左右桃胶
适量莲子
半个银耳
适量冰糖
适量水
做法：
桃胶浸泡12-24小时，去除杂质
皂角米浸泡3小时左右，去除杂质
银耳和莲子一起浸泡1小时，洗净
银耳撕小朵
所有处理好的材料加水，入锅，大火煮开后，转转小火慢炖2-3小时，直到粘稠。如果喜欢更粘稠的银耳和桃胶，可以继续加长炖制时间。银耳粘稠后加冰糖。慢火烧至冰糖完全融化即可。
紫气东来碟豆花紫薯百分之50全麦贝果
主要还是因为我紫薯买了很久都没吃 因为天天贝果做太多了 哈哈哈 
然后买了碟豆花想着做饮品
都是蓝紫色 所以试试康康
用料：
140克高筋面粉
60克全麦粉
5克零卡糖
4g鲜酵母
2克盐
5克黄油
110克碟豆花汁
10克干碟豆花
220克开水
120g紫薯馅
90g紫薯泥
30克茅屋奶酪
5-10克也可不加零卡糖
1000克煮贝果的糖水
50克糖
1升水
做法：
碟豆花提前一晚泡好 第二天用 这样可以析出更多的花青素 我会再搓揉一下 
紫薯蒸一下 
滤网过筛更细腻
我加入是茅屋奶酪 你们想加牛奶 希腊酸奶 什么的都是可以的
面团打好了 分成4等份 搓圆松弛20分钟
整形～
35度发酵30分钟
煮糖水
丢进烤箱200度20分钟 记得盖锡纸
清甜丝瓜虾滑汤
今天儿子考试，吃的太油腻会影响发挥的，家里的丝瓜正好今天可以吃了，不容错过的新鲜啊，小朋友们最喜欢了，因为一碗汤吃了一碗米，好样的☺
用料：
1根丝瓜
10只虾
1个鸡蛋
1勺淀粉
半勺白胡椒粉
酌量盐
做法：
自己家种的丝瓜，今天第一次摘
切滚刀块
我用的北美大虾仁，小了多放几只哦，喜欢吃有颗粒感的就用刀背剁，喜欢细腻口感的就用刀刃剁哦
加一勺玉米淀粉
加盐和白胡椒粉
加一只鸡蛋清，顺同一个方向搅打3分钟，放冰箱冷藏2小时
清水煮开，把虾滑用勺子把虾滑一勺一勺放进水里，把切了滚刀块的丝瓜一起放进锅里煮开，加盐调味，自从有了孩子我家就没再用过鸡精味精的，可以加少许生抽
虾滑浮起来就可以关火了，很鲜美哦
记录一次“钻石纹”贝果（橙皮丁）
和某酸相约挑战钻石纹，没想到竟然成功！

面粉是新良黑金日式吐司粉（仅记录），做出贝果切面白到发光~

加了橙皮丁，烤制时候满屋飘香！
用料：
260克高筋面粉
6克鲜酵母
3克盐
132克水
18克橙皮丁
做法：
除橙皮丁外所有材料混合，揉成无干粉状态时加入橙皮丁；
揉至光滑、柔软，可以拉出厚膜；
均分成5个面团（我每个大约84克左右），盖湿布松弛10分钟左右；
取一个小面团，擀开，翻面，底部用手指压薄；
卷起，稍微紧一点，一头擀开；
团成圈，用擀开那头包住另一头，一定得捏紧（啊没法用语言说，图下次再补）；
放在剪开的油纸上，放进烤箱开发酵功能发酵30分钟；
烧一锅水（没放糖…），烧开后小火保持冒泡就行，贝果放进水里正反各30s，然后用漏勺捞出放烤盘里；
165℃18分钟，转热风190℃2分钟
韭菜鸡蛋水饺
家里喜欢吃水饺，所以今天打算做点水饺吃，正好前几天买的韭菜还没吃完，加了几个鸡蛋进去，做了点韭菜鸡蛋馅的，味道不错。
用料：
适量韭菜
6个鸡蛋
适量葱末
适量耗油
适量盐
适量花生油
一斤饺子皮
做法：
买回来的韭菜摘洗干净，控干表面水分，切末，葱切末和韭菜装入碗中备用
六个鸡蛋磕入碗中用筷子快速的搅散
锅内倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液快速滑熟放凉放入切好的韭菜，倒入适量耗油，油，搅拌均匀，放放入适量盐再次搅拌均匀。
取一张饺子皮，包入适量调好的馅子，两边对折收口。
锅内倒入适量水，烧开，放入包好的水饺煮开，倒入少量的水，再次煮开，
按照上面放依次煮两次捞出装盘即可