xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超适合新手的柔软有嚼劲的北海道吐司（面包机）
借鉴田螺姑娘菜谱，作为吐司小白兔的我能成功应该大家都能成功，中种法
用料：
250克金象高筋面粉
1个30g蛋白
20克黄油
77克水
3克酵母
45克细砂糖
50克奶油
2克盐
做法：
175g高筋面粉加一个蛋清30g，加水77g，耐高糖干酵母3g揉至不黏手，面盆基本干净，面团略湿润并柔软的状态，不了解自己面团属性的请预留十克水，慢慢加进去，面团和盖保鲜膜放冰箱发酵十二个小时左右，发至大约两倍大
发酵好的面团里面是拉丝状态
面团取出切成小块
加入剩余75g高粉，加入45g糖和50g奶油，搅拌均匀，揉至扩展阶段（我的面包机揉了30min）有粗膜后加入软化好的黄油20g和2g盐
加入黄油后继续揉面（我揉了30min）面团已经柔软光滑
可以拉出薄膜，破的地方也比较规则，面团不黏手，基本上就可以了
面团取出分成三等份，盖保鲜膜醒面30min
取出面团压扁，从中间轻轻往两边赶压，排出气泡，完成后从一端卷起，卷完三个盖上保鲜膜醒面15min
醒面后重复上个步骤，卷好放入吐司盒发酵约40分钟，可以放烤箱发酵功能放一杯不冒热气的温水保持湿度，发酵时间根据温度适当增减，标准是发酵至吐司盒八分满，表面有弹性的状态
面团已发酵好，烤箱上管165度下管175度烘烤，不盖吐司盒顶盖
我的因为上火是175度烤的表面颜色略深
出盒看看
组织层次分明且柔软
面包柔软又劲道，而且不爱吃甜的我这个味道也不算甜，非常好
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
1小把粉丝
16只虾
适量蒜蓉
适量葱花
适量生抽
适量盐
适量油
做法：
冲洗干净
去虾线
从背部对半切开
泡发粉丝沥干水分
炸蒜蓉
粉丝放在虾下面，将虾摆平、蒜蓉淋虾面上。
滚水放入隔水蒸2分钟
番茄牛肉意粉（处女作）
想吃，喜欢吃，就学着做呗。老公大赞！
用料：
随意（我真的随意切一块的）黄油
四分一个洋葱
四两（朋友推荐用牛肉）牛肉
一个，选大的番茄
三分一包意粉
随意（因个人口味啦）盐
随意（我没下很多）蕃茄酱
几滴（意粉熟后拌一下）橄榄油
随意（我喜欢小清新）罗勒粉（碎）
一片芝士
做法：
准备：牛肉洗净切粒放少量盐少量豆粉腌制一下；洋葱洗净取四分一个切粒；番茄洗净泡热水去皮切粒；黄油我也不懂应该用多少，就随意切了五分一。
煲开水，水开之后放意粉。把意粉摊撒在锅边，慢慢煮软就会沉下水里。我买的是#5意粉，按照包装上指示煮8-10分钟。可是我是边煮边试吃的，煮到我想要的口感才关火。朋友说煮意粉过一下冷河更好吃，我是第一次煮紧张忘记了。
煮意粉同时可以煮番茄肉酱。锅先烧红，放入黄油待完全融化，放入牛肉翻炒，再放入番茄翻炒，加点水煮一下，我喜欢番茄烂一些，再根据个人口味下蕃茄酱，我喜欢清新口味，所以没下太多蕃茄酱，再象征性撒些许盐，最后放入芝士煮化与番茄肉酱融为一体。
酱好了，意粉也好了，沥干意粉水份，上碟，滴几滴橄榄油拌匀，再铺上番茄肉酱，最好撒上罗勒碎，搞掂！
柠檬酸辣鸡脚
用料：
500克鸡爪
3只柠檬
适量小米椒
20克蒜
1碗生抽
半碗陈醋
30克白糖
适量香菜
2匙花椒油
2匙料酒
1匙老抽
做法：
一只柠檬切去头尾、和取掉核子，小米椒切小段、蒜头切碎。
加入、料酒、老抽、酱油、白糖、花椒油、陈醋、把两只柠檬的汁也挤进去。香菜切碎也放进去，然后充分搅拌均匀。
鸡脚清洗干净，切两成两半，放锅里加入浸过鸡脚表面的水。煮15分钟左右。过冷水，沥干水分。然后把鸡脚放入拌好的酱汁里拌匀。放冰箱冷藏4小时以上，取出即可食用。（冷藏期间取出翻动一下，令其均匀入味。冷藏时间越长越好吃哦！）
自制葱油拌面
北方人最爱吃的就是面食啦，哈哈哈我跟老公俩个地道的北方人真是一天三顿面食也不会腻啊自打做了这葱油，早餐真是又多了一样灰常靠谱滴选择啊，而且还是可以列入长期可食用，方便快捷之佳品啊。做这葱油时加了洋葱，这葱油更加增加了洋葱的鲜甜味道，老公说这个可以拿出去开店了都。做好之后第二天的早餐当然就是这葱油拌面啦，白天因为着急做月饼就给忘记放冰箱啦，在厨房里走来走去闻着这葱油的香味，晚上忍不住又是葱油拌面啊，哈哈哈（我当然不会告诉你我是因为晚上没来得及做晚饭才吃的啦，不过这葱油拌面当真甚是好吃哟！）
用料：
香葱
洋葱
八角
花椒
小茴香
香叶
糖
生抽
老抽
蚝油
做法：
首先把材料准备好，香葱洗净切段，洋葱切碎；生抽、老抽和蚝油的比例是3:2:1，调好后有多半碗哦，这个一定要舍得放，因为没有加盐，所以咸味就靠这酱油啦；白糖准备三大勺；再准备1个八角，7、8粒小茴香，10几粒花椒，1片香叶
锅中倒入适量的油，把准备好的大料，凉油下过，炸出香味后挑出（油大概有小半碗，多了也没有关系，在放调料前撇出来就是普通的葱油啦，平时炒菜或者包饺子、调凉菜啥的放点，味道相当滴美味哟）
撇出大料后，把香葱和洋葱放入锅中
小火煸炒，知道葱叶变成浅褐色，葱叶被煸干为止
倒入糖和我们调好的酱油汁，因为糖不太容易化，所以一定要一点点的加入糖，小火慢熬，不停搅拌，以免糊锅
熬成浓稠状就可以出锅啦，香喷喷的葱油我们就做好啦，下面我们开始煮面吧
锅中放水，葱油拌面的面一定不能粘不能烂，水开两次后就将面捞出，不要煮太久
为了保持面的口感也更好的拌面，我们准备一盆凉水，把煮好的面在凉水里过一下，最好是净化水或者凉白开，这样就不会像自来水中有那么多的杂质啦
把熬好的葱油盛点放在一个干净的盆里
把过好凉水的面条捞出，和葱油一拌，我们香喷喷的葱油拌面就做好啦
苤蓝拌香干
苤，一个很长时间我一直用手写输入的字……
苤蓝，这种口感清爽，又没有什么特殊味道的蔬菜，非常适合凉拌，属于见人说人话，见鬼说鬼话，和谁拌都行，怎么拌都行的那种。
今天就拿你和香干拌一拌。
用料：
苤蓝
香干
蒜
盐
香油
做法：
苤蓝去皮，切丝。
香干切丝。
蒜捣碎，加入清水、适量盐、香油，调成蒜汁。浇在切好丝的苤蓝和香干上。
开拌。
其实完全可以再加点辣椒油，其实完全可以再加点香菜，其实完全可以……看您口味，再加点什么呢？：）
琴琴家纯手工阿胶糕
用料：
500克阿胶原块
500克红枣
500克核桃
1000克黄酒
250克黄冰糖
250克枸杞
500克黑芝麻
做法：
把阿胶块掰断用黄酒浸泡24小时
🌸‎为什么要用黄酒‎泡阿胶
1.使阿胶‎发挥出‎最大的功效
2.‎软化阿胶
3.去‎阿胶‎腥味
4.‎使阿胶保‎质更久
5.‎真阿胶‎遇黄酒才‎会自然烊化，‎表面飘出一‎层白‎色营养析出‎物
❤️【熬​胶-阿胶​山水​画】
准备开熬
 先一起​来见​证👇
被黄酒泡​了24小时​的
​阿胶君​真身⬇️
👀​溶液​已呈浅，棕色，​浑浊，
液面有油​滴晶​莹剔透
上面漂浮​着是豆油🌱
黄​酒把阿胶​烊化成果​冻​状​了
准备好辅料，红枣去核，所有辅料用厨房称好备用
阿胶块全部熬化加入黄冰糖继续搅拌，直至挂大期就可以加辅料了
先加红枣，迅速搅拌均匀了以后再加下一种辅料，黑芝麻最后放，分多次放，不好搅拌，比较费力气，家里有男孩子可以让帮忙哦
提前铺好模具。下面也铺一层花瓣，搅拌均匀出锅，压平，自然放凉就可以切片包装啦
切条，是不是很有食欲啊
阿胶糕就完美完工了，你学会了吗
肉沫豆腐抱鸡蛋
爸爸昨天买了块豆腐，今天我就做了这个菜
用料：
一块豆腐
300克肉末
3个鸡蛋
若干葱
一勺油
若干姜
适量料酒
一勺生抽
适量盐
做法：
解冻肉馅，加入料酒，酱油，盐，姜末腌制5分钟，加一个鸡蛋，适量葱花，搅拌均匀
切豆腐，铺在盘子里，我用的就是普通豆腐把肉馅到在上面，注意豆腐之间也要有肉馅，在豆腐上撒点盐，打三个完整的鸡蛋🐔，最后撒葱花
上锅小火蒸20分钟～准备出锅！
自制蕃茄酱
用料：
500克新鲜蕃茄
糖
柠檬汁
做法：
蕃茄，洗干净
把蕃茄，放入五六度热泡
将泡好蕃茄剥皮
将蕃茄，切块
将切好蕃茄放入搅拌机
搅好蕃茄汁
将蕃茄汁，放入锅煮
将蕃茄汁，放糖煮成糊均可
出锅，装进密封罐，放入冰箱
菌菇面筋煲
去饭店最喜欢点的一道菜
用料：
各色菌菇
一小段胡萝卜
1个青椒
10个面筋
做法：
先爆杏鲍菇，杏鲍菇不适合久煮，炒好后放在一边
接着炒其他的菌类
炒一会，放胡萝卜，加生抽，老抽，翻炒
下面筋，盖盖子煮一会
下青椒，青椒我用的手掰的，这个青椒不辣的
最后下杏鲍菇，尝下咸淡，关火，我是没有再加盐，喜欢糖的可以加点糖
干贝萝卜丝鸡蛋羹
好吃易做，老少皆宜。
用料：
50克干贝
600克白萝卜
5个鸡蛋
5克葱花
2勺蒸鱼豉油
半勺香油
2克鸡精
2克胡椒粉
盐少许
做法：
干贝洗净，冷水浸泡2小时。
萝卜洗净去皮擦丝加入少许盐杀出水分，攥去部分水分后，稍剁碎平脯在蒸盘里。
鸡蛋打好，加入1:1.5的温开水、鸡精、胡椒粉打成鸡蛋液。
将鸡蛋液倒入脯好的萝卜丝里，再均匀的放入干贝，放入水开的蒸锅里蒸8分钟即可，出锅淋入香油、蒸鱼鼓油，撒上葱花。
芒果🥭千层糕
用料：
3个芒果
120克冷冻芒果汁
190-200克（有微量损耗）椰浆
45克冰糖
150克牛奶
75克热水
20克吉利丁片
做法：
按每份10克量将吉利丁片折叠变小后放入常温水浸泡备用
先制作椰奶汁（步骤简单快速）：
将150ml牛奶倒入奶锅中加热（用小火，不用沸腾状态），后将沥干水的10克吉利丁、200克椰浆和30克冰糖放入牛奶中搅拌融化后离火放凉备用
椰奶汁完成啦！
最近超爱喝这牌的果汁，拿一瓶来玩玩嘿嘿😁  那开始制作芒果汁：
将50克热水倒入奶锅中加热（小火，不用沸腾），加入沥干水的10克吉利丁搅拌融化后，倒入冷冻的120克芒果汁和15克冰糖继续搅拌至冰糖融化后离火放凉备用
芒果汁部分也完成啦！
刚好娘亲买了芒果🥭，必须用来点缀一下芒果层！丰富一下芒果层滴口感！😁用水杯剥芒肉这招真心好用！强推！
拿个玻璃便当盒做特别方便又好看！
先上一层椰奶汁（大约100克量）后盖上盖子放入冷藏层30分钟
（如果想缩短等待时间可以放冷冻层15分钟）
❗️冷藏是放水果蔬菜那层，冷冻是放鱼肉类那层
芒果汁层同样，先下自己喜欢的分量的芒果肉，再慢慢一勺勺放入芒果汁（倒入易破坏下层的椰奶层，要慢功出细活！），放入冰箱时间同上     装满后返回冷藏层等待2小时以上或一晚味道更佳！
用小杯子做了一杯，也蛮有意思😆                      好喽！又完成一个小甜品🍮
素什锦
用料：
适量盐
丝瓜
山药
彩椒
西兰花
胡萝卜
黑木耳
黄瓜片
笋
白芝麻
坚果碎
做法：
注意，不容易熟的先下锅，色彩与营养搭配
香辣可乐鸡爪
此道菜简单方便，下酒菜必备！你值得拥有哦
用料：
250ml可乐
100ml生抽
10只鸡爪
8支指天椒
3片姜片
5支干辣椒
做法：
将鸡爪洗净，对半切开(比较好入味）放入开水中焯2分钟，捞起备用。
姜切片，指天椒切成断状，盛盘
开火，把锅烧热，倒入250ml可乐 100ml生抽 指天椒 干辣椒和姜 放入鸡爪，待烧热后关小火焖煮30分钟。
收汁，盛盘。
媲美绝味的酸辣藕片
特别喜欢吃绝味的酸辣藕片，可是最近上火了又不能吃太辣……就自己做了这个酸酸脆脆的微辣藕片……
用料：
两节藕
1个小米椒
10克盐
1勺味极鲜
1片香叶
1勺白砂糖
20ml 白醋（看自己口味加）
20粒花椒粒
1勺花椒油
1根葱
3瓣蒜
做法：
藕片切片，尽量薄一点。
热水里焯一下（烫一下就好了，不然会不够脆了）
锅里倒一点油
放入香叶，辣椒，花椒粒，葱丝，蒜末爆香
加入藕片翻炒均匀后出锅
加入白醋，味极鲜和白糖，以及盐和适量麻油进行拌匀
后面这几种调料都可以看个人口味调整
为了让颜色更好看，我加了一点老干妈辣椒油，不辣，但是一下子变得好有食欲的样子呢。
电饼铛版自制广东肠粉
肠粉味道真是欲罢不能  相信吃过就会怀念 每次出去吃肠粉还要排队😌 想想爱吃这口的有多少😋广东早餐比较常见 回老家也只是想想而已😅淘宝吧 也就是想你所想 卖啥都有！买回来自己做 可劲吃😍吃过瘾😄😄
用料：
粉和水1:1.5肠粉专用粉
2个打散鸡蛋
2根小葱
买时赠送的肠粉专用酱油
专用酱油加入开水调下即可
油 蒜 生抽 蚝油肠粉酱料自制
（锅中加油蒜蓉小火炒微黄加入水 生抽 蚝油 熬制即可）
做法：
肠粉加水调成米浆 在每次做之前要搅拌一下
电饼铛刷油 倒入肠粉浆晃动让其均匀铺满  加入蛋液 小葱 盖上盖子 电饼铛冒烟打开盖子 肠粉鼓起 起泡 就是熟了 大概一分钟
用刮板取出
加入酱汁即可😍😍是不是很简单啊
宝贝不吃葱 这份没有加葱
铸铁锅面包 / Pain en cocotte
试了N个方子，最后锁定这个简单又好吃的长期做下去。
之前用铸铁锅烤，我家的珐琅白被我烤黄了一次，心疼死，
于是乎小虎圣诞节送了我Emile Henry 新出的面包模，陶具噢，颜色很美！
这个面包模和铸铁锅烤面包原理是一样的，密封效果好，不用石板不用加水，只是更方便了而已。
详情请戳：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7202ddad0102vhhz.html
用料：
500g高筋面粉 T55
10g酵母
10g糖
10g盐
300g温水
1勺橄榄油
1/2个柠檬汁
牛奶
面包
做法：
面盆里放入面粉，酵母，糖，盐，橄榄油和柠檬汁。注意酵母和糖，盐，柠檬汁分2头放。
边加温水边和面，水慢慢地加，直到形成一个粗燥的面团，有点粘手是正常的，
这个时候面团没有任何弹性，烤出来也不好吃。
手揉面大约十几分钟，机器低速大概也是十几分钟左右，
面团变得光滑有弹性，筋道即可。
面团喷水，用棉布盖上，
在温度略高的地方（至少20度）放置1个半小时，直至面团发至2倍大。
案板上撒面粉防粘，取出面团后进行排气，
酵母第一次快速发酵的气孔太粗燥，所以需要把面团轻轻按下来，不要去揉它，
然后重叠2次后，再轻轻按下来。
整形，可以抱起面团砸在案板上，多砸几次，成使其形成一个圆形面团。
面团喷水，棉布盖上，
冰箱里静置12小时，直至面团再次发酵成2倍以上
重复步骤5，
最后在铸铁锅里撒上面粉或者铺上油纸，把漂亮的面团放在中间
割包，用利刀在面包上割出井字，十字都ok,
盖上锅盖，室温静置1个半小时使其回温并最后发酵，膨胀程度也是2倍大小
最后涂上一点牛奶，撒上面粉，
放进没有预热过的烤箱里，240度，1小时，
各家火不一样，我建议大家50分钟后就打开锅盖检查一次。
白贡菊花玫瑰无花果面汤-------平和体质首选
白贡菊花玫瑰无花果面汤-------平和体质首选  
白贡菊花养肝明目、滋阴润燥
用料：
100克天然面粉
2000克矿泉水
1.5克玫瑰花瓣
2克白贡菊
15克无花果干
（正常不用放、根据自己口味）蜂蜜
做法：
将面粉用矿泉水拌匀。先打成稠糊，无颗粒状，再加入清水调成稀糊状
无花果干切指甲片。
玫瑰花瓣去掉花柄、白贡菊花拽散成花瓣。
把剩余矿泉水约1800克，倒入砂锅内烧开。
把刚才搅拌好的面糊慢慢倒入开水里，下入无花果干，烧开后小火煮制3分钟，放入玫瑰花瓣、白贡菊花瓣小火煮2分钟，食用时根据自己口味放入蜂蜜口味更佳。
珍珠藕丸子
湖北人喜欢叫丸子为“圆子”，取团圆的好意头。湖北盛产藕，用莲藕搭配猪肉和糯米，就能做出一道全家老少都爱吃的美味家常菜——‘珍珠丸子’。蒸好的珍珠丸子外形十分讨巧，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，就好像颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。 而肉的鲜嫩多汁，糯米的软糯香滑，还有那淡淡的糯气味，都会让人在揭开锅盖的那一刹那，狠狠的咽一把口水。

今天这道珍珠丸子做法，口感特别软糯鲜香。最适合在秋天寒意来袭时，和家人聚在一起，美美的来上一笼。
用料：
200g猪肉
100g莲藕
60g糯米
2g盐
1根小葱
适量玉米
做法：
糯米放入水中，提前浸泡4个小时以上。
时间充足的话，可以提前一个晚上浸泡。充分浸泡可以使米粒松软便于蒸透。
猪肉剁泥。
尽量选择肥瘦相间的前腿肉，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。或者也可以用瘦肉搭配虾肉、鱼肉的做法，同样也可以做出不柴的效果。
葱切花。
葱可以给肉去腥，可以换成生姜，或者洋葱。
莲藕削皮。
这道蒸菜对藕的品种没有要求，粉藕脆藕都可以，风味稍稍有不同。
用擦丝器擦成细蓉。
如果没有擦丝器，就要用刀尽量剁碎。
和肉糜混合。
加入葱花、盐。
大一点的宝宝吃，可以加入一点料酒去腥。不喜欢葱花的可以换成生姜末，或者干脆不加，但去腥的料酒就不能省了。
顺时针搅拌至上劲。
可以边用力搅拌边加入一点水，或者加一个鸡蛋，吃水充足肉质起粘，丸子才不容易散开，口感才劲道。
把泡好的糯米捞起沥干备用。
泡好的糯米要提前沥干水分，尽量减少水分的影响。
取适量肉糜，团成丸子。
在糯米堆里肆意的翻滚几圈，让丸子表面沾满糯米。
码入蒸笼里，点缀上玉米粒。
大火烧开，转中火蒸35分钟。
真香啊~
蒜苔炒腊肉
用料：
适量腊肉
克蒜薹
适量油
适量鸡精
片姜
做法：
将油烧热依次放入佐料，腊肉，蒜苔，味精即可
【南乳猪手】
这道菜人人皆知，且深受女生喜爱，但在适合情侣的餐厅中却并不常见。想想也是，刚步入恋爱的两人，彼此还想留下美好印象，一道猪手上桌，什么好形象就全得露馅。

当你唆着满手卤汁嘴角黏腻，而对方看着你那丑样还由衷的开心。没错，南乳猪手最适合的，应该是那样的气氛。如果情侣之间有了这样的气氛，也许得恭喜你们之间有了家人的感觉。

不用在意吃相，或担忧卤汁黏稠。
也许正因如此，才成为令人安心的，家的味道。
用料：
一盘猪脚
适量花生酱
适量腐乳
适量姜蒜
适量桂皮、香叶、山奈
适量黄冰糖、八角、花椒
做法：
花生酱、腐乳，加热水融化。
用喷枪去除表面的猪毛后，将猪脚切块。
将猪脚下锅冷水煮至烧开。
将姜、蒜用刀拍碎，葱打结，与辣椒一起入热油煸香。加猪脚翻炒。
倒入料酒、腐乳汁、红烧酱油、生抽。加入桂皮、香叶、山奈、黄冰糖、八角、花椒等香料，加入开水没过猪脚。倒入砂锅中火炖煮1小时。
撒葱花，吃吧。
凉拌马兰
用料：
克马兰头
勺香油
克糖
酱油（生抽）
做法：
挑出老根和杂草，洗干净沥干水备用

凉水入锅煮开，放入马兰焯水，用筷子不断搅拌，约2-3分钟，等到锅内水再次沸腾时捞出马兰
将马兰切碎，放入碗内，加适量麻油、酱油，少许糖，搅拌均匀即可
一人食：椰浆咖喱鸡肉饭
料理小白，每一道料理都是一次成长。
用料：
2小块咖喱
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
1碗米饭
1只鸡腿
适量盐
1勺料酒
适量黑胡椒
适量椰浆
随意西兰花
做法：
鸡腿剔骨切成大小合适的块状，一丢丢盐，一丢丢黑胡椒粉，一勺料酒，抓匀腌制10分钟左右。
胡萝卜、土豆、洋葱切吧切吧切成小块。
不粘锅放一点点油，下胡萝卜、土豆翻炒至断生。然后装盘待用。
一点点油，洋葱下锅炒出香味，放入腌制好的鸡肉翻炒至变白。
放入土豆、胡萝卜一块炒呀炒～
锅内加入清水，可以稍微加多一点，咖喱汤汁拌饭简直了！
咕噜咕噜，中大火煮开，然后放入2小块咖喱。咖喱煮化了后，转小火焖煮一会，让汤汁变得浓稠些。
汤汁差不多到自己想要的浓度，就可以加入椰浆，（椰浆可以让咖喱更加浓厚香醇）拌匀就可以出锅啦～
西兰花焯水，米饭放碗里再倒扣出来，浇上汤汁，西兰花摆盘，米饭盖上一片芝士片，开吃！满满的卡路里哈哈哈😄
日本关西酱油味薯条
打破传统意义上的薯条配番茄酱
搭配蛋黄酱（直接可以买到）
或者搭配洋葱蛋黄酱（相册有图片）
用料：
500克油
200克薯条
1张吸油纸
1个拌薯条容器
5克细砂糖
4克关西酱油粉
少许荷兰芹パセリ
做法：
油烧热至180度，木筷子测量，起大量气泡即可
冷冻薯条200克，于油中炸至干脆，一般5分钟左右，具体自己可以途中夹起来试试
吸油纸垫在过滤网上（没有的话可以不用）
把薯条捞起来，吸油
于容器中放入细砂糖以及关西酱油粉
充分搅拌（容器必须搽干）
把吸油纸上的薯条倒入粉末中，
来回抛的方式尽量混合

完成后装至喜欢的容器中，
撒上パセリ，完成✅
春日小清新的点心—百香果饼干
没玩烘焙前，百香果这三个字基本没听过；做烘焙后，发现百香果的名气简直是如雷贯耳。这种神奇的水果到底如何独特呢，让它如此名声大噪。简单的说这种水果，看起来怪怪、丑丑的，闻起来香香的，吃起来特别酸，跟柠檬有一拼。一直钟爱柠檬的我对它简直一见倾心。
    说起饼干大家都觉得较重口味，这款绝对是饼干界的小清新哈，闻起来很清香，吃起来是酸酸的，不是那么腻的，连吃几块没问题的。
用料：
85g黄油（最好用发酵型黄油）
45g糖粉
40g纯百香果汁（需过滤去籽的）
110g低粉
20g杏仁粉
做法：
准备工作：
（1）取大概两个百香果，切开，用小筛网过滤，取汁备用。百香果汁注意保持室温。
（2）黄油切成薄片，软化至用手轻轻一按出现指印的程度即可。
（3）低粉过筛两次后，加入杏仁粉，一起备用。
将软化好的黄油用打蛋器打至顺滑后，加糖粉打发至稍微发白，体积稍微变大。
将百香果汁儿分次加入黄油中，并混合均匀。记住每次搅拌均匀后再加入下一次。
直接将备用的粉类倒入黄油中，用刮刀搅拌均匀，至无干粉状态即可。
案板上铺上保鲜膜，将面团放在保鲜膜上，用刮板辅助整形，整成正方形即可。整形好的面团放入冰箱冷冻1.5个小时，然后拿出来切薄片。或者冷藏一晚也没问题的。
烤箱180度预热，切好的饼干整齐摆进烤盘，送入烤箱，中层，15-20分钟。根据饼干厚度，烘烤时间也有差别，大家根据饼干和表面上色程度来判断。
过滤后的百香果肉和籽，加点蜂蜜，用来泡水喝，不浪费哈，关键真的很好喝的。
红烧老鸭
鸭子肉是挺健康的食物，这道菜基本上不用加油，利用鸭肉自身的油就很美味了。
完整一餐见《愈后开年餐》
用料：
老鸭
胡萝卜
生姜片
葱段
干辣椒
大料
香叶
料酒
冰糖
生抽
老抽
做法：
锅内不要放油，锅热后，将有鸭子皮和脂肪比较多的肉块下锅不断煸炒，炒到出油
下其余剩下的鸭块，炒到变色，下入胡萝卜块炒匀
下姜片葱段一同炒香
下大料，干辣椒，香叶一同炒香
加入冰糖炒到糖化
调入料酒，生抽，老抽，炒匀后加水
大火煮开，转中小火，煮大约20分钟后，将葱段和其他香料捞出，转小火慢炖
直到鸭肉软烂，大火收汁就可以啦
冰皮粉版冰皮月饼
第一次做，水和粉搅拌时，觉得太干，私自多加了水，我的自以为啊！结果失败告终，浪费了不少材料，接受教训再来一次，决定把所有的材料按照比例减少，先摸摸底，没想到成功了！我是50g的模具，得成品3个！
用料：
50g展艺冰皮预拌粉
5g白油
20g温开水
75g馅料
做法：
将温水与冰皮粉搅拌均匀成面团！
将面团取出放到硅胶垫上，白油倒入其中戴上一次性手套揉4分钟，将白油与面团充分融合！
将揉好的面团（共75g面团）密封放至冰箱冷藏15分钟
南瓜去皮去瓤，盖保鲜膜上锅蒸熟，取出压成泥分成25g的陷！共3个
冰皮分成25g（共3个）
最后冰皮包陷，压模推出！完工
骨头汤年糕
用骨头汤做底料 加入猪骨、午餐肉、娃娃菜，完美
用料：
克猪骨
做法：
可加入自己喜欢的老干妈油提味
暖冬里的美味
豆乳盒子
方子中使用的是豆本豆原味豆奶，28*28厘米的金色方盘
用料：
#豆乳卡仕达酱
2个蛋黄
250ml豆奶
20g细砂糖
25g玉米淀粉
#蛋糕片
60ml豆奶
60g低筋面粉
60g细砂糖
25g植物油
3个鸡蛋
一小撮盐
#奶油
100ml淡奶油
适量细砂糖
#装饰
适量熟黄豆粉
做法：
#制作蛋糕片# 烤盘中铺好油纸，烤箱预热到180°
分离蛋白和蛋黄
蛋黄中加入细砂糖和玉米淀粉，搅拌均匀
低筋面粉过筛加入蛋黄液中，搅拌均匀
打发蛋白至硬性发泡，分3次加入糖
蛋黄糊分次加入到打发好的蛋白中，翻拌，混合均匀
蛋糕糊倒入烤盘，表面稍稍抹平，送入烤箱中层，180°烤15分钟
出炉后，将蛋糕片从烤盘转移到凉架上
#制作豆乳卡仕达酱# 豆奶烧开
将豆奶少量分次加入蛋黄糊中，一定要少量，否则很容易把蛋黄烫熟，搅拌均匀
蛋黄中依次加入植物油，豆奶和盐，搅拌均匀
将搅拌好的面糊倒入锅中，小火加热，不停搅拌，直到淀粉糊化成酱
盛出晾凉，保鲜膜紧贴着酱的表面盖好，以防表面变干
倒入裱花袋中备用
#奶油# 淡奶油中加入适量细砂糖，打发至有花纹不消失的状态
倒入裱花袋中备用
#组装# 取长方形食品盒子，最底层铺一层蛋糕片，上面挤一层奶油，再挤一层厚厚的豆乳酱，再铺一层蛋糕片，一层奶油，豆乳酱挤成圆点状，铺满奶油表面，最后撒上熟黄豆粉
完成，开吃
宝宝辅食猪肝粉～啾咪🐷
一直想给小猪猪安排猪肝粉，毕竟6个月以后的宝贝们生长发育需要的营养更丰富了，赶上疫情不能上班，必须安排一下。
用料：
500克（自己约莫的）猪肝
看心情姜
看心情葱
1片（可不用）柠檬
3瓣（可不用）蒜
做法：
买来的新鲜猪肝切成几块放水里加葱姜蒜柠檬片浸泡1小时左右，去血水，如果配料不全用葱姜就可以，去腥。（一开始没拍图，拿个小猪🐷镇楼）
然后切成小薄片，切完洗洗血水，这个时候锅里烧开热水再加葱姜蒜，加猪血煮熟，多煮一会，实在不行尝尝看，煮完洗洗干净。这个步骤再来煮一遍😂（还是没拍照，再来一只睡着的小猪🐷镇楼）
煮完以后切小点（我太懒没切😢不要学我）放到锅里小火不停地翻，烘炒的过程中去掉一部分水分。
炒到很干的时候拿出来晾晾凉，我是一边炒一边用手撕撕看，水分流失的怎么样了，别炒糊了。
晾凉后放破壁机，或者各种能磨粉的机器里打磨，打成粉状（会有小颗粒）
我第一次打完是这样的，有颗粒（我当时水分没彻底烘干）
过筛，细的就成了，粗的再炒炒进行二次打磨
粗的没多少了，我就用了果汁杯打得😂打完再过筛
筛完就可以密封放冰箱冷藏了哈哈哈😄
网购的小罐子，密封性很好👍
宝贝很喜欢吃啊！每周吃个两三次就足够了，也可以和其他蔬菜泥混在一起吃哦！保质期也就一个月左右，所以没必要做太多哇！
蓑衣黄瓜
超级好吃，下酒必备之美食！
用料：
1根黄瓜
适量油
1克盐
2瓣大蒜
2个干辣椒
1根香葱
15克生抽
3克陈醋
2克糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
金银露
一款健康营养的金银露诞生了，名字好听吧，既美味又解渴，放进冰箱冷藏会儿，喝起来更爽哦～
用料：
一朵小银耳
300克南瓜
三块冰糖
1000ml水
做法：
冰糖洗净准备好
南瓜洗净，去皮切丁待用
银耳提前泡发开，泡了将近二小时，去蒂，撕成小块
把食材统统倒进豆浆机中，看清楚，豆浆机中的水量刚刚好，少加点水浓稠点更好喝
按八宝米糊键等待即可
多么营养的甜汤，好喝又滋补
韩式鱿鱼炒年糕
虽说是炒年糕，但是得加水煮的，这样年糕才更软糯，味好美部队锅底料煮出来的汤汁全部包裹在年糕上，特别好吃
用料：
味好美部队锅底料
鱿鱼须
洋葱
火锅年糕
韭菜
做法：
鱿鱼须洗净焯水捞出。洋葱切丝，韭菜洗净
锅烧热放油炸出洋葱香味
放味好美部队锅底料再加点清水烧开
然后加年糕和鱿鱼须一起煮
煮至汤汁变浓稠后加切成段的韭菜翻炒几下就可以出锅啦
出锅
自制肠衣
一直想做香肠来的，某宝肠衣不知道好坏，自己动手吃的放心
用料：
1副（约3斤）猪小肠
适量盐
1⃣️把刀
做法：
用刀背先把里面红色肉泥刮掉
这是刮完二遍的
这是第三遍刮的，肠衣已经基本形成
检查下有没有漏洞的
加入适量盐包装起来，可以放入冰箱冷藏，几天内用完
拌黄瓜纽
用料：
黄瓜纽
油
花椒
干辣椒
蒜末
糖
白醋
白酒
做法：
黄瓜纽洗净，我这次买的其实是两种黄瓜纽，粗的我们这里叫旱黄瓜，细的叫水黄瓜
将黄瓜的水控干，然后撒上盐，放冰箱里一夜
锅里放油,油热后加几粒花椒，油快冒烟时浇到干辣椒段上。调料油就做好了
剁蒜末
腌好的黄瓜纽捏去水分，切段
黄瓜里加少许糖，白醋，蒜末，调料油，再滴两滴白酒，拌匀后放到冰箱里，吃的时候拿出来就可以了
这个小菜夏天吃绝对的清新爽口，让你一吃就停不下来
【北鼎烤箱食谱】贝贝南瓜虾仁
用料：
一半贝贝南瓜
12只虾仁
少许盐
适量黑胡椒碎
适量橄榄油
两株迷迭香
半只彩椒
做法：
食材清洗干净，活虾去壳后用开水焯一下，备用
贝贝南瓜按照纹路切瓣，彩椒切块
把准备好的调料，倒入南瓜，虾仁中拌匀，腌制半小时更容易入味。烤箱选择烹饪烤功能，温度220度，时间15分钟进行预热
将腌制好的食材放入烤箱中层烘烤
十五分钟后，色泽诱人的南瓜虾仁出炉了😍
把烤好的南瓜虾仁装盘就可以食用了
两个人的晚餐  表白北鼎烤箱❤️
猪肉香菇包子
香菇本身营养就很丰富。可以用干香菇来做这个包子，也可以用鲜香菇。如果用鲜香菇来做的时候，可以份量放得很多，吃的时候，满满的鲜香味。
用料：
150克面粉
75克水
1.5克酵母
200克猪肉
400克鲜香菇
两个鸡蛋
30ml生抽
10ml老抽
10克盐
少许胡椒粉
做法：
先说一下馅料。（这个份量很多，如果只是包包子可以减成十分一使用）鸡蛋打散，放入油锅中，炒成蛋碎末
香菇清洗干净后，切成碎粒，沥干香菇水
猪肉200克加入100克香菇水，搅拌均匀
将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可
面团原料揉成面团，发酵至两倍大
分成六份
将小剂子擀成圆饼形，外面薄一点
包入馅料
奶酪凉菜拼盘
奶酪：是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
 对于孕妇、中老年人及青少年儿童来说奶酪是最好的补钙佳品。
用料：
奶酪   、蟹肉棒、藕
杏鲍菇、玉米笋
南瓜、    西兰花
元葱、    红辣椒
香菜
15克调料：橄榄油
1克            盐
少许            胡椒粉
做法：
(１)图
(２)图   藕片、西兰花、杏鲍菇开水下锅煮2分钟控干水分备用。
装盘
蛋黄酥（植物油开酥）
#EAT热风炉，助力烘焙创业梦#！第一次开新炉，非常满意，上色满意，一次120个蛋黄酥出炉，完美。
用料：
水油皮
1250克中筋面粉
250克糖
5克盐
450克水
420克玉米油
油酥
1000克低筋面粉
470克玉米油
馅料
120个咸蛋黄
3000克低糖红豆沙
表面装饰
3～4个蛋黄蛋黄液
适量芝麻
做法：
咸鸭蛋打开不要蛋白，去掉包蛋黄的那层膜，洗干净晾干下水备用。也可以180度烤五分钟左右
豆沙和蛋黄总重量在35克，豆沙包好蛋黄备用
好的蛋黄不烤也不会腥的，馅料包好备用。
水油皮所有原料加入面桶
厨师机搅打出薄膜
油酥加油混合均匀备用
一个水油皮，一个油酥就做好了，记得盖好它们，不要吹干。
水油皮分20克左右一个，油酥10到11克一个，差一克的误差都没什么关系的。
油皮包住油酥
擀成舌状卷起来，附上小视频
压成舌状擀卷
再擀卷一次，小视频在下
再一次擀卷
卷好的
中间按一下，两头压扁，压成圆片
如视频的操作方式
包入馅料
全部包好时预热烤箱180度，蛋液只要蛋黄，涂蛋液，撒芝麻。
送入烤箱
180度烤25分钟左右
上色满意就烤好了
出炉完全冷却就密封保存
50克的月饼内托配75克的月饼包装袋刚好包装这个蛋黄酥
五层同烤颜色也非常均匀，层次非常好。吃了回味无穷
蒜泥粉丝蒸青口。
孩子特爱吃蒜泥粉丝蒸扇贝，他常说我做的比外面酒店做得还好吃，今天改用青口蒸，一样的鲜美可口。
用料：
一小扎粉丝
1根葱花
一个大蒜
3勺生抽
2勺蚝油
1小勺白糖
1小勺鱼露
1小半个小红椒
做法：
把粉丝用热水泡软备好，准备好配料。
把青口对边开口，留一边肉全削放一边壳里，把内面脏东西清洗干净，外壳用牙刷，刷干净，摆好盘备用。
把蒜头切成蒜泥，小红椒切丝，葱切成葱花备好。(如用小米椒切圈更好)因孩子不爱吃辣所以用小柿椒。
用小碟放:酱油丶白糖丶蚝油丶鱼露，调成汁装好备用。
热锅放花生油把蒜泥炸香成透明状岀蒜香。
再把炸好的蒜泥加到刚调好备用的汁里拌均勺。
把粉丝卷成小卷铺到每个青口上面，再把蒜汁平均浇每到个粉丝青口内。
浇好蒜汁备用。
锅内烧开水，水开后上架大火蒸5~6分钟，就可立马岀锅。(谨慎蒸青口时间一定控制在5~6分锅内，不然蒸时间长了，青口肉变柴老，就不好吃)我家今天的青口个头比较小，便只蒸了5分钟便出锅了，大点肉厚点的可蒸到6分钟。
蒸好，出锅后撒上小柿椒丝与葱花，再锅烧热油浇上就成了。
【健身饮品更新——姜的妙用】低脂姜果汁
今个儿打果汁的时候瞄到了姜，于是就想要不要放点姜一起打成果汁试试看，没想到居然很好喝吖！
用料：
姜果汁
一拇指指甲盖的量生姜
250ml脱脂酸奶（我是自制的无糖的）
一根香蕉（可冷冻也可不冷冻）
一个无花果干
做法：
香蕉、无花果干、姜切块放入搅拌机倒入酸奶一起搅拌即可
怎样保存新鲜柠檬
我家有棵柠檬树，今年柠檬大丰收！柠檬美白养颜，含有丰富的vc,可以增强人的免疫力，多吃好处多多，但是柠檬太酸，不能直接食用，怎么消耗这么多的柠檬，尝试过很多办法，自己觉得最好的办法还是用糖腌制，还可以用蜂蜜腌制，可家里人少，还是吃不了这么多，今年就试试取汁冷冻保存。
用料：
适量柠檬
适量白糖
做法：
我家的柠檬树
挂在树上，一直不舍得摘，一道美丽的风景线
摘下的柠檬，正宗的土柠檬，个头大，没有打任何的农药
好大！
洗干净，用刷子一个个刷干净，加盐浸泡一会，擦干
切片，去籽
洗干净瓶子小，开水烫洗干净，厨房纸擦掉水，瓶底先铺一层糖，在一片柠檬每边洒满糖，一片片放瓶里，最后瓶口铺一层糖，盖上盖子
一般过一晚上柠檬会下沉一部分，用干净没有油的勺子尽量往下压一下，把露在汁水什么的翻动一下。过几天重复一下。水会越来越多，如果不翻动，长期露在外面的柠檬会发霉的
用削皮刀削皮，单独装盒里冻冰箱，这个喜欢烘培的有用，烤蛋糕饼干什么的可以添加进去
削皮
切片
榨汁机榨汁。没有榨汁机，用手动的榨汁也可以，手动的只是出汁量就没有这个多
柠檬非常新鲜，水水的，含有丰富的维生素c
我12个柠檬，榨了满满的这样一大杯
我用的是惠人果汁机
装入冰袋，淘宝上买的，漏斗送的
装了几乎满满4个冰袋
放冰箱里冻起来，以后想什么时候吃，就剪一小格泡水，加糖或者蜂蜜口感会好点，什么都不加也可以，可以吃到明年的现在，一年管够！
现在正是柠檬大量上市的季节，大家做起来吧！
清幽雨花圆子「厨娘物语」
小鹿一向更偏爱中式点心，除了花样繁多之外，还讲究诗画般的意境。
雨花圆子就是一款赏心悦目又香滑软糯的中式甜品。

“玲珑一片雨花石，拾我前生几世缘？”说的就是雨花石，是一种天然玛瑙石，因石面形态各异，大小不等，如雨花的五彩石纹而得名。古代文人雅士自南北朝以来，就有赏石的雅举。
最近在追《琅琊榜》，开始有点向往古人的生活方式了。
幸得咱们中华料理博大精深，竟能把糯米圆子做成以假乱真的石头。正好满足了我这个吃货的心~
相信有些在南京的朋友会知道，雨花石汤圆是金陵大饭店的名点。小鹿这次把它改良了！去掉内馅，个头做小，淋上蜂蜜，卡路里更低，老少皆宜也更适合当甜品~

闲暇的午后，用秋日里最常见的南瓜和紫薯，做一份别致的中式甜点—雨花圆子，和家人朋友一起来一碗清幽的雨花圆子，吃之前还能学着古人一样赏石，也别有一番趣味。
用料：
30克南瓜 紫薯
100克糯米粉
适量蜂蜜
做法：
南瓜去籽切小块。
和紫薯一起放入蒸锅，蒸20分钟。
开始调制“石头”的颜色啦！先来做白色部分:糯米粉加适量水，揉至光滑。
接下来做有颜色的部分：将取出蒸好的南瓜，挖出装碗备用。
加上适量糯米粉，揉至光滑。紫薯糯米团同理。（觉得湿了加些糯米粉，觉得干了加些水，因为每个人买到的南瓜紫薯的湿度不同，所以就不提供比例了，全凭手感。）
再做一个灰色的：将南瓜和紫薯分团，混合。
接下来就可以做“石头”了。因为天然雨花石是一层层的石纹，所以我们做的时候也要一层叠一层做才有雨花石的纹路。将白、黄、紫、灰每种颜色的面团分成小份，捏成长方体的横条。（小鹿视频里做的是一颗灰白的，只用了灰白两个颜色叠加而成。）
依次叠加至自己满意的高度。（叠的越多层，石头的纹路也就越多）
将叠加好的长条切段。
分别按自己的喜好捏成不规则的石头形状。同理可以得各种颜色各种形状的“石头”，独一无二真的很特别哦~（不要去揉搓，要用手指的力量去捏。其实是很像捏橡皮泥的，家里有小朋友的赶紧做着试试，好吃又好玩！）
开火，锅中加入适量清水。
待水开以后，将捏好的雨花石汤圆放入锅中，煮至浮起。
将煮好的雨花石汤圆捞起，放入冷水中过一遍，捞出。（一定要过一遍凉水哦，这样出来的糯米团才Q弹~）
准备一个碗，倒入清水，将消毒过的雨花石装入碗底。（这个根据个人爱好，可以省去。和我一样追求更加逼真的童鞋，可以吧小圆子和真的雨花石放在一起，摆上桌绝对惊艳！但要记得消毒干净~）
将过好冷水的雨花石汤圆盛入碗中，淋上蜂蜜！（小鹿自己觉得清甜的蜂蜜和香糯的圆子很搭。不爱吃蜂蜜的也可以用冰糖水或者红糖水，再撒些桂花或者枸杞也是不错的选择~）
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牛肉鸡蛋薯条卷饼
营养美味早餐饼
用料：
50克牛肉
2个鸡蛋
150克面粉
3个杏鲍菇
半个洋葱
2个青辣椒
适量水
适量盐
做法：
将杏鲍菇、洋葱、青辣椒和牛肉切丁备用。
在面粉中加入适量的水制成面糊，用油煎成薄饼备用。
将切丁的杏鲍菇、洋葱、青辣椒和鸡蛋一起炒熟，加盐调味备用。
将凯文迪施（Cavendish）薯条放进平底锅中用少许油煎熟。
将步骤3和4烹饪的食物放在薄饼上。
卷起薄饼，连同里面的食物一起食用。
看日剧学的蛋饼汉堡肉
用料：
1个鸡蛋
适量肉
适量洋葱
做法：
洋葱和肉搅打成馅，干的话记得加水。
加少量姜粉，盐，酱油，生粉搅拌
香味出来加植物油搅拌上劲儿
一颗鸡蛋打碎备用
煎肉饼
摊鸡蛋，蛋液未凝固时候，放肉饼，折叠
煎完肉饼懒得刷锅直接煎蛋有点黑……
勤快可以刷个锅再煎蛋会好看
成出，切块
浇酱料(之前做意面多的肉酱这次用上了)，也可以直接挤番茄酱吃

早餐搞定
韩式南瓜粥（无需搅拌机）
去韩国烤肉店的60%动力来源
用料：
500g日本南瓜
糯米粉
糖
盐
做法：
将日本南瓜切片或切丁，隔水蒸熟（切片熟得快）
将熟透的南瓜片放入大容器中，用勺子压碎（可用擀面杖更快，且更碎）
锅中入凉水，倒入南瓜泥煮开
糯米粉用凉水冲开加入锅中，边加边搅拌
可根据个人喜好，加入适量糖，煮化。另，加入少许盐调味，更具口感。然后盛出享用吧
原汁原味红烧小黄鱼
新鲜的小黄鱼要怎样红烧既不破坏原来的鲜又能体现红烧的魅力
好的食材就是最简单的烹饪
用料：
4条小黄鱼
3根小葱
数片生姜
3勺料酒
3勺生抽
一点点盐
做法：
①去鱼鳃（可以把鱼肚子一起拉出来）
②去鳞片
③简单清洗
沥干水分摆盘备用
准备白蒜 生姜 小葱 开水
①生姜小葱下锅橄榄油慢煎出香味，熬出葱蒜油，放少许盐
②把鱼一条一条热油下锅煎一下，鱼身上没水就不会溅，快速抓住鱼头翻面（不翻也可以）
③少许料酒，盖上锅盖5秒钟把料酒味道闷进去

（煎的生姜片和葱可以一起放进去炖，起锅再拿走）
④放开水到鱼大半身子（一定要开水）
⑤放点生抽
⑥大火10分钟收汁即可

一盘美味的原汁原味红烧小黄鱼就做好啦
焦糖布丁蛋糕 / Flan Cake
转自 Home Cooking Adventure
原文 https://www.homecookingadventure.com/recipes/flan-cake
准备时间：30分钟+冷却时间
烘焙时间：50分钟
尺寸：9-10寸圆环烤盘
用料：
#焦糖
1 cup (200g)糖
#香草蛋糕
1 1/2 cup (190g)面粉
1/4 tsp (1g)盐
1 1/2 tsp (6g)泡打粉
1/2 cup (113g)黄油（室温）
1/2 cup (100g)糖
2蛋
1 tsp (5g)香草精
1/2 cup (120ml)牛奶
#奶油奶酪布丁
230g奶油奶酪（室温）
4蛋（室温）
2 tsp (10g)香草精
397g加糖炼乳
350g淡奶（evaporated milk）
做法：
烤盘刷一薄层黄油防粘。小锅中放入糖，低温加热融化至成金黄色，加热中持续搅拌。将焦糖均匀倒入模具。烤箱预热180°C。
混合面粉，泡打粉和盐。
混合黄油和糖至顺滑。逐个依次加入蛋并搅拌。加入香草精。
分多次加入面粉和牛奶并搅拌。（加一点面粉，搅拌，加一点牛奶，搅拌，再加面粉，搅拌，再加牛奶。）
蛋糕糊倒入模具。
另取一碗混搅拌奶油奶酪至顺滑，逐个加入鸡蛋并搅拌。再加入香草精，炼乳，淡奶。搅拌至均匀。
将布丁糊倒入模具
模具放入水浴，用热水没过模具半高。
烤50-60分钟至插入牙签拔出后无粘连。（如果上表面过早呈现黄色并发焦可盖一层铝箔）
取出烤箱放置室温后冷藏4小时或过夜
倒模前可以放入热水浴以帮助顺利倒出。
倒扣取出蛋糕。
热刀切
可配焦糖汁或枫糖汁
珍珠奶茶
用料：
200g太港木薯粉
两包伯爵红茶
红糖
鲜牛奶
炼奶
做法：
准备材料，都很好买啦！
沸腾的红糖水倒入木薯粉，快速搅拌
搓成面团
满满搓成小圆颗，要有耐心，哈哈
煮茶包
煮好的珍珠放凉水里浸泡一小会，就加入做好的奶茶
加炼奶调整甜度，完成✅
白灼虾
用料：
虾
小葱
姜
2勺料酒
2勺生抽
2勺陈醋
一颗蒜
一小勺食用油
做法：
葱姜蒜切末 生抽陈醋一比一比例调好 可稍微加一点糖提鲜
一小勺食用油炸熟放凉倒入料汁
起开水锅 加两勺料酒 下虾🦐 煮熟即可 不放心可多煮一会
煮熟捞出装盘 即可食用
学校门口的小吃【油炸火腿肠】有了这个蘸料可以一次吃个够
✅小时候最爱吃的美食之一！！！外酥里嫩的火腿肠配上秘制酱料，真的是人生一大享受～
用料：
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺白糖
半勺盐
1勺白芝麻
少许藤椒油
6根火腿肠
做法：
火腿肠去皮两面切花刀5成油温下锅炸熟
调料放入碗中淋上适量热油搅拌均匀
均匀的涂抹在火腿肠上即可
西红柿土豆片
以前表叔来我家玩，家里没菜，我们两个都不想出去买。表叔用家里仅有的土豆、西红柿、大葱炒了这道菜。
浓浓的番茄味，大葱香中带甜，反正我觉得好好吃
用料：
1－2个西红柿
1个土豆
1－3段大葱白
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
1、土豆切片（尽量切薄些）
2、土豆片过清水，去除多余淀粉
1、西红柿切片
2、葱白切片
锅中放油，油热倒入葱白片，炒出香味
倒入西红柿，炒出汁水
倒入土豆片，炒至断生，加盐，鸡精调味即可
起锅装盘
全麦椰子油红豆华夫饼（低糖低脂）
新入了华夫饼机，真是太好玩儿啦～前几天熬的豆馅儿还有一些，麻利儿揉了个面团，加入椰子油，包上豆馅儿，很快就做好了几个超级香的蜜豆华夫啦，简单快手，以后可以常做华夫饼吃了😋
用料：
120g高筋面粉
80g全麦面粉（含麦麸）
80g水
5g椰子油
2g酵母
6g脱脂奶粉
9g细砂糖
2g盐
做法：
把所有材料混合，揉成光滑的面团，揉到扩展阶段就可以，放在暖和的地方发酵至2倍大
排气，分成大概35g左右一个的面团，一共6个，醒5分钟，擀圆，包上一点豆馅儿，不要太多，以免压的时候会爆出来，发酵20分钟
华夫饼机放在明火上大火预热，转小火后放两个面团进去，压上，一面加热2分钟
用筷子把饼取出，冷吃热吃都行，开吃吧😋
糍粑
糍粑是家乡小吃，可以做甜的和咸的。
用料：
500g糯米
红豆，白糖
做法：
糯米泡一个晚上，蒸熟
将蒸熟的糯米放入面包机的桶内，用一个和面程序搅拌成团
红豆用高压锅煮烂，搅成糊状，然后用微火在锅内烘干，根据自己的喜好与适量白糖混合
糯米团揪小块滚上红豆馅即可。
素烧白
在重庆的时候经常看见烧白，一开始不知道是什么，后来才知道原来就是扣肉。离开重庆前买了点宜宾芽菜回家，天气热加上又是素食爱好者，于是尝试做一道素烧白，主材料当然是万能的杏鲍菇。
用料：
#主材料
1—2只杏鲍菇
1包宜宾芽菜
适量#调味酱汁
适量酱油
适量醋
适量红糖
#辅助调料
适量冰糖
适量花椒
适量蒜
做法：
杏鲍菇先横切成两段，再切成薄片。（具体大小视碗的尺寸而定，注意杏鲍菇煸炒后会缩水）
入锅煎至两面微微金黄上色。
调酱汁，酱油：红糖：醋≈2：1：1
倒入锅中，使杏鲍菇沾上色。
（喜欢清淡口味的可以适量减少酱汁的量）
码入碗中。
锅内热油，加入花椒，小火炒出味后捞出，下蒜碎，炒香后加入芽菜炒香。
起锅码入碗中，压实，最后在上面放几块冰糖和花椒，入锅蒸半个小时左右。
扣出前将花椒取出，扣入盘中即可。
花絮：分享一只烧白
蚝肉紫菜汤(快手滚汤)
快手滚汤，蚝肉鲜甜，好喝！
用料：
适量紫菜
250克蚝肉
1汤匙地瓜粉
5根香菜
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
准备好食材
紫菜先用水浸泡变软
沥干备用
香菜切段；
蚝肉洗干净，沥水后加入地瓜粉搅拌均匀。
锅里烧开水，放入紫菜，一颗颗放入蚝肉，盐、白胡椒粉调味。最后放入香菜段，即可。
快手滚汤。鲜美好喝~
蚝肉裹着地瓜粉，口感更加顺滑。这也是我老家的一种吃法：）
我的与美食无关的～婴儿音乐摇铃
近期完成的这件“婴儿音乐🎵摇铃”为我的好朋友即将出世的孙子做的😃……
用料：
若干碎布（不同面料不同颜色）
稍需线团（不同颜色）
 稍需丝带（不同颜色）
做法：
红黄蓝绿色方布是集攒很久的“眼镜”布😊
选择好喜欢的小物件（长颈鹿、小猪🐷、小兔🐰、胖娃娃、热带鱼🐠）
选择好喜欢的小物件（长颈鹿、小猪🐷、小兔🐰、胖娃娃、热带鱼🐠）
选择好喜欢的小物件（长颈鹿、小猪🐷、小兔🐰、胖娃娃、热带鱼🐠）
选择好喜欢的小物件（长颈鹿、小猪🐷、小兔🐰、胖娃娃、热带鱼🐠）
物件（长颈鹿、小猪🐷、小兔🐰、胖娃娃、热带鱼🐠）缝制过程中…
物件（长颈鹿、小猪🐷、小兔🐰、胖娃娃、热带鱼🐠）缝制过程中…
物件（长颈鹿、小猪🐷、小兔🐰、胖娃娃、热带鱼🐠）缝制过程中…
物件（长颈鹿、小猪🐷、小兔🐰、胖娃娃、热带鱼🐠）缝制完成后进行填充、装饰…
物件（长颈鹿、小猪🐷、小兔🐰、胖娃娃、热带鱼🐠）缝制完成后进行填充、装饰…
物件（长颈鹿、小猪🐷、小兔🐰、胖娃娃、热带鱼🐠）缝制完成后进行填充、装饰…
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物件（长颈鹿、小猪🐷、小兔🐰、胖娃娃、热带鱼🐠）缝制完成，填充、装饰完成👌
物件（长颈鹿、小猪🐷、小兔🐰、胖娃娃、热带鱼🐠）缝制完成，填充、装饰完成后拼接组合
物件（长颈鹿、小猪🐷、小兔🐰、胖娃娃、热带鱼🐠）缝制完成，填充、装饰完成后拼接组合
物件（长颈鹿、小猪🐷、小兔🐰、胖娃娃、热带鱼🐠）缝制完成，填充、装饰完成后拼接组合
“婴儿音乐🎵摇铃”成品完成了✌️
“婴儿音乐🎵摇铃”成品完成了✌️
“婴儿音乐🎵摇铃”成品完成了✌️
“婴儿音乐🎵摇铃”成品完成了✌️
奥利奥巧克力玛芬
用料：
100克食用油
50克红糖
50克白糖
2个鸡蛋
160克纯牛奶
30克可可粉
3克小苏打
180克普通面粉
适量奥利奥碎
适量克耐烤高温巧克力豆
做法：
准备一个大容器，将白糖和红糖倒入（也可以直接白糖100g），再倒入油，用手动打蛋器搅拌均匀
打入两个鸡蛋，搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌均匀
将面粉，可可粉，小苏打混合搅拌，过筛入搅拌好的液体，搅拌均匀，再加入适量可可豆
烤箱上下180℃预热，调至35分钟
我用的是纸托跟六连模具，所以装至满，再放上奥利奥碎（或者自己喜欢的核桃仁，巧克力豆，蔓越莓等，随意发挥）放至中层
爆炸头玛芬出炉
爽口萝卜条[超快手]
自从在某个饭店吃了这个小菜之后，我就一直想试着做出来这个味道，是那种脆脆的带点甜味，又有点辣味的感觉，超好吃的(>_<)一定要切好条之后，用盐腌一下
用料：
1根萝卜
150克白醋
25克盐
60克白糖
30个泡椒
250克泡椒水
10根朝天椒
250克凉开水
做法：
首先把萝卜洗干净，不需要去皮，会更加爽脆，加适量食盐，混合均匀，静置半个小时，然后用清水冲洗沥干水分，泡出萝卜的水份还有苦味，用盐泡过跟没泡过的吃起来口感差很多
把朝天椒切或者剪成碎段
泡椒也切或者剪成碎段
倒入萝卜段，加入一点点白糖，盐跟醋，用手混合均匀
一定一定要戴手套，我戴的这个一次性手套简直没用，现在我的手还火辣辣的疼，用力把辣椒跟萝卜混合，让辣味渗入萝卜条中
准备一个可以密封的瓶子，倒入浸泡小米椒的液体，倒入白醋，最后加凉开水，倒入食盐跟冰糖，一定一定一定要慢慢放进去，不要一次性倒入食盐跟冰糖，中间不定期尝一下味道，要稍微带点甜，可以咸一点，方便萝卜入味
瓶子打底的液体配制完成之后，我们把萝卜条连同辣椒一起倒进去，让它安静待在角落里发酵就好啦(>_<)第二天有空可以试一下味道，如果不够甜，就稍微加点冰糖，辣味不够，就加辣椒，咸味不够，就加点盐，太咸就加点凉开水稀释一下
日日是好日
只是记录
用料：
1捆柴
1斤米
1壶油
1杯盐
做法：
采购
择洗
下锅
装盘
小美版港式珍珠奶茶
用料：
100克A木薯粉
70克A水
30克A糖（白糖/黄糖/红糖/黑糖）
30克B红茶叶（如锡兰红茶等）
1200克B水
400克B黑白淡奶或三花淡奶
70克 我觉得60的糖度刚刚好B白砂糖
做法：
先把木薯粉称好可以加入色素【调色用、可不加】
         将水和糖放在锅子里加热煮沸后关火，立马把木薯粉筛入锅中，搅拌成团，根据面团的湿度加粉或加热水。若面团过湿可以放火上小火加热把水分蒸发掉点，但不要太久成团即可，面团始终都会比较粘，这个方法基本上不会失败！因为水温达到要求可以成团，我的面团是已经熟了的感觉很Q弹。
         我尝试过加可可粉调颜色，但可可粉加了有味道所以还是不要加！可以加竹炭粉、色粉、色素。

     

  在容器中多放些木薯粉，搓好的珍珠放入容器中，摇晃容器，让外表裹满木薯粉防止粘连。煮一部分，剩下的珍珠不要煮，搓好的珍珠多撒点木薯粉，然后把每次要吃的份量放在一个袋子里，冷冻保存。
煮沸一锅水把要煮的珍珠放入锅中水至少要淹过珍珠再多出2cm，中火煮5~8分钟关火，煮的过程中记得搅拌！，煮过后焖5分钟捞出泡冷水里，请根据自己搓的珍珠大小调整时间。熟没熟最重要的是试吃一下不要用眼睛一味地看。
煮好尽快用，不要放冰箱！可以煮好捞出撒上一层红糖、黑糖等糖。 

也可以用小美煮，手工珍珠200克，开水400克，盖上量杯5分钟/100度/反转速度1，好了之后闷5分钟，再用10分钟/100度/速度1盖上量杯，捞出后泡冷水，一遍遍清洗，洗好的珍珠备用。
将红茶叶放入主锅，以Turbo/2秒 3次磨碎。加入水，以20分钟/100度/速度2烹煮。      加入淡奶和糖，以1分钟/速度3搅拌，过滤后趁热享用或冷藏后享用。
猪颈肉
用料：
150-168猪颈肉
做法：
150-160克一份

撒均匀黑胡椒
大蒜
百里香
油
装进打过码的袋子里
60度1个半小时
准备菠萝丁
花盘
醋
放扒好的菠萝
放猪肉在醋上面
擦柠檬碎
酸模叶，水萝卜
快手冬菇肉末汤面
快手面~好吃营养哦~

冬菇:含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力和排毒能力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌能力。
面条:对胃好,养胃
用料：
猪肉末
冬菇
葱末
酱油
盐少许
胡椒粉
做法：
一边煮面,同时另起锅热油,放入猪肉末,炒熟,放入适量水还有冬菇备面汤,等水沸腾,加入酱油,适量盐,胡椒粉
完成1后,淋入放有煮好的面的碗里便可
不加水的南瓜蜂蜜馒头
本人不太喜欢发得很蓬的南瓜馒头，第一次尝试是我喜欢的味道和口感～乡下自己种的南瓜还有同事送的东北蜂蜜🥰用了600克面粉，打算放冰箱当早餐的所以多做了点
用料：
600克面粉
350克南瓜蒸熟
6克酵母
看自己口味蜂蜜
做法：
🍯南瓜切块，蒸熟，捣成泥（我直接用硅胶刮刀的）🍯待变温以后，加入酵母和蜂蜜，拌匀🍯找一个干净的盆，倒入600克面粉，将刚才准备好的南瓜泥倒入，大概搅拌🍯上手揉搓，成团即可。
🍯盖上保鲜膜，发酵两小时（今天降温了，依旧在锅里把水烧到温热，放在锅中发酵）
🍯到时间了，手上沾点面粉戳一下面团，不回缩了。扒拉开看到蜂窝组织，就OK啦
🍯把面团拿出，手上沾点面粉，开始揉搓排气。准备制作～
🍯擀成一个大面皮子
🍯从上往下卷起来
🍯切开
🍯整理一下形状，放入锅中，大概20分钟（下面几锅就不需要此步骤了）。然后开火，蒸十分钟左右，关火焖3分钟，OK！
🍯吼吼吃
🍯可可爱爱
鲜虾洋芋色拉
用料：
黄芥酱
洋芋（土豆）
明虾都可）基围虾（斑节虾
芦笋
苹果
2个鸡蛋
寿司醋
色拉酱
做法：
土豆、鸡蛋蒸熟，放凉待用
苹果切块，鸡蛋煮好后，切一半将蛋黄取出，把蛋白切丁
芦笋汆烫好后，切成粒状，放凉待用
虾烫熟，去壳，不用切断，整只比较美观
将切好的冷却土豆丁、苹果丁、芦笋粒、蛋白丁、虾装入色拉碗中淋些寿司醋先搅拌下（没有寿司醋的也免）
调酱；将黄芥酱、若干白糖、色拉酱调匀，口味自己调试（此布可先适当淡一些，因为后续还会淋酱）
然后将调好的酱倒入碗中于以上材料拌匀即可
最后摆盘，在表面淋上色拉酱点缀，撒上香料（按个人喜好，黑椒、芹叶、罗勒都可）
肉末蒸豆腐
用料：
3块水豆腐
200克猪肉
两根葱
少许酱油
少许盐
少许油
少许淀粉
少许鸡粉
做法：
把一块水豆腐切成八小块，摆好在盘子里
锅里烧开水之后，把摆好的水豆腐放进锅里，小火隔水蒸约3分钟。
把猪肉剁成肉末，把葱切成葱花。
调制芡汁（凉开水、淀粉、盐、鸡粉）备用。
锅里倒入适量的油，烧热后放入肉末，炒至半熟时倒入之前调制好的芡汁，翻炒均匀倒入适量酱油。等肉末全熟后关火，放入葱花。
把炒好的肉末均匀淋到蒸好的水豆腐上，即可
出炉就能干掉半条的不熔芝士吐司
儿女一直很爱隔壁面包店的芝士吐司，趁着超长假期，我重拾烤箱来探索一下。用了我最爱的70%中种吐司做基础，爱和自由老师的北海道吐司真的是这些年我唯一一直做的吐司，不能更爱了。

这是两条450克吐司盒的量
用料：
350克高筋面粉（中种） 
5-6克干酵母
145克牛奶
75克（约2个)蛋清液
4克盐
150克高筋面粉(主面团)
80克细砂糖
2克盐
110克淡奶油
32克橄榄油
150克(喜欢可以多放点)不熔芝士(我用的宝宏)
做法：
中种所有材料面包机揉成团，我用松下面包机饺子皮程序15分钟。放冰箱冷藏17-20小时，一般会发酵到2倍大。
取出中种撕小块混合其他主面团材料，揉光滑后揉出不易破膜即可，放温暖处松弛30分钟(一般室温25度左右就可以)我用的是面包机揉面5分钟➕一个面团面包程序。
有很多小泡泡，轻拍排气
分割排气，整圆，松弛15分钟
擀长舌排气，继续松弛15分钟
不熔芝士提前拿出，吸干表面水分
折叠，再擀长，包入芝士，卷紧，2-3圈排入吐司盒
二发九分满，我用蒸箱36度左右不要超过38度发酵1小时左右。
烤箱下层200度 30分钟。表面上色后盖层锡纸。
出炉即刻脱模放凉，密封保存。
内部可拉丝……少量气孔我不在意，超好吃！
自制蜂蜜柚子茶
2012年，央视美食大戏《舌尖上的中国》，引爆了无数舌尖上的文化，每个城市都有舌尖上的味道，就构成了这座城市的酸甜苦辣咸，见证了这座城市的成长，所以一种舌尖上的味蕾代表着一座城市的味道。玉溪的江川三道菜、抗浪鱼、澄江藕粉、铜锅鱼、大头鱼、小卷粉、凉米线、冬瓜蜜饯、油卤腐、豆沫糖、油鸡枞、木瓜水是地方特色之一，每一座城市都有属于它的味道。由于无法经常在外就餐，所以柒柒只好发自己做的各种美食了，特此感谢这次活动的举办方电信公司以及高古楼网站！由于冬天比较干燥，很容易咳嗽，于是索性做了柚子茶，没成想到味道和卖的竟然一样。但是超市的蜂蜜柚子茶真的是坑爹货有木有。除了柚子皮的味道以外，柚子在哪里呢？！蜂蜜呐？！ 还是自己做的简单。只要掌握好火候，把水熬出去，谁都可以做的！柚子茶是从韩国传入的养生饮品。柚子含有很高的维生素C，能降低血液中的胆固醇。早上喝用温开水冲制的蜂蜜柚子茶，能帮助清理肠胃。下午感觉有点饿的时候喝杯蜂蜜柚子茶，可以保持血糖稳定，防止晚餐吃得太多，有利减肥。
用料：
1个（1kg）柚子
300克冰糖
100克蜂蜜
做法：
1.把柚子放到水里用盐搓洗，因为现在的水果为了颜色好看表面都会封一层蜡，用盐可以把表面的蜡洗干净。

2.柚子皮按剥开后，将柚子皮白瓤用刀刮去（这是柚子最苦的地方，一定尽量刮干净）

3、将刮好的柚子皮切成细细的丝，柚子皮是柚子祛痰镇咳的精髓所在，但是也是很苦的，能吃苦的可以全部放进去，能吃一点苦的就放入1/3，一点苦也不能吃的就一点也不要放，不过买来的柚子茶也有苦味，这就是它的特点，所以还是根据自己的需要放吧）
4、柚子皮丝用盐揉一揉再用水冲净，然后用淡盐水泡几个小时（我泡了一夜），直到水不黄为止就算泡好了。

5、水烧开把清洗好的柚子丝煮10分钟，再换水再煮10分钟，直到柚子丝变软变白。（为的是去除苦味）

6、将剥出来的柚子果肉用手掰开成一块块的状态。

7、将柚子皮丝、柚子果肉、冰糖放入锅中，再倒入1小碗清水。

8、 小火熬制成粘稠基本无水分的状态即可(熬制时一定要用最小火，全过程大约需要40分钟，刚开始的时候根本不用看着也不会熬干，不过开始浓稠后就要经常地搅动，以免糊了)

9、熬好的柚子茶放凉后加入蜂蜜搅拌均匀，装瓶密封即可。

喝的时候只需挖2~3勺柚子茶，再冲入适量温开水、纯净水或冰水，调匀就可以了，也可以当果酱吃。
炒猪肝
用料：
克猪肝
青红椒
洋葱
葱
片姜
蒜
牛肉粉
胡椒粉
耗油
勺生抽
勺老抽
勺淀粉
勺料酒
克糖
克盐
做法：
配菜:   洋葱切片，青红椒切斜片，

调料:   小葱花，姜末，蒜末。

猪肝放少许盐，鸡精，料酒，淀粉抓均匀。

起锅烧油，油温4成热。倒入猪肝，配菜
划一下油捞出

锅里留底油，倒入葱姜蒜爆香，加入生抽，耗油，老抽，料酒，少许清水，加盐，鸡精，糖，胡椒粉，牛肉粉，倒入猪肝，配菜，翻炒均匀，勾芡，辣椒油，芝麻油，装盘
番茄肉酱焗大蘑菇
我在YouTube上跟大神学的，稍微改变了一下更加适合东方人的口味，这个是宵夜的最好选择，因为简单而且也不会吃很多，如果当晚饭的话也行，一般我都会吃三个（暴露了
用料：
1-2个番茄
125g肉馅（猪肉或牛肉）
少许黄油或菜籽油
少许盐
少许糖
少许酱油
一勺淀粉
少许胡椒粉
两朵大蘑菇
半根葱
两片芝士
做法：
将盐、糖、酱油、淀粉、胡椒粉、菜籽油放入肉馅中拌均待用。
烫一下番茄，把皮剥下来，然后切块备用。
锅里热油，待葱爆香后放入肉馅翻炒至金黄色，再放入番茄翻炒，直到番茄炒软炒碎以后盛盘备用。
大蘑菇洗净，里面刷上一层菜籽油，黄油味道更好，但是实在是太肥人了。
把肉酱均匀填充在大蘑菇里，上面摆上芝士，烤盘刷油，放入烤箱里180度十分钟就可以享用啦！