xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
感恩节火鸡Turducken特大啃 火鸭鸡
用料：
1只火鸡
1只鸭
1只鸡
适量腊肠
适量面包块
3只鸡蛋
6条培根
适量橄榄油
适量黄油
适量椰子油
2只土豆
1只青椒
适量百里香
适量rosemary
适量自行添加喜欢的烧烤香料
做法：
给鸡胸去骨，从鸡背部分切开，慢慢骨肉分离
给鸡腿鸡翅部分去骨，先折断（脱臼）腿翅关节部位，随后去骨会比较容易，翅尖部分丢弃
去骨后，把鸡浸在啤酒中去腥嫩肉
依次解剖去骨鸭和火鸡，同样鸭翅尖丢弃，火鸡腿翅不用去骨，火鸡翅尖保留
去骨后的鸡、鸭、火鸡一起放置在啤酒中浸泡一晚。取下的骨头可以炖汤做gravy
将黄油放入平底锅中烧热，然后放入切丁的培根，等培根焦脆香味出来后倒入面包条（bread stuffing）青椒、土豆丁、腊肠丁（stuffing sausage）稍翻炒至肉熟，加入适量盐调味，土豆不用烂因为最后要烤
取出浸泡过夜的火鸡、鸭和鸡，擦干，随后给三位祖宗用百里香，盐，黄油，橄榄油，椰子油，rosemary等等所有你喜欢的调味料做全身马杀鸡。火鸡胸的皮与肉之间用手扯开，塞入大块扮过香料的黄油，因为火鸡胸比较柴，加块黄油可以让鸡胸肉juicy
随后就三层套！把火鸡摊在最底下（皮下肉上）火鸡肉里抹一层炒好的馅料，然后再把鸭铺在馅料上，再在鸭上铺一层馅料，再把鸡铺上，鸡肚里再铺一层馅料。之后把鸡鸭火鸡肚子依次合拢。
用大号的针和尼龙线，或者火鸡钩针将火鸡肚缝合。咱没针，自己用一次性筷子削了根🤷🏻‍♀️再铺好新鲜rosemary后用绳子把火鸡绑住
火鸡放入有烤架的烤盘中，用锡纸全包好，放入烤箱。205华氏烤大约12小时直至鸡内温度达到165华氏
烤箱升温325华氏，去锡纸，烤一小时脆皮
烤完后取出敷上锡纸，rest 30分钟，让味道更渗入肉里面
最后开吃吧！无骨的大肉，吃起来很爽！而且一小块就超级管饱！
懒人烤蘑菇
这道菜特别适合素食为主的人，当喝到蘑菇汁的时候，真有一种初恋的新鲜感！
用料：
鲜蘑
盐
黑胡椒
做法：
把鲜蘑洗净去根，放几粒盐，根据个人喜好放几粒黑胡椒，放在烤盘上备用
把准备好的蘑菇和烤盘一起放入烤箱，温度190°c，使用上火烤17分钟，出烤箱，吃之前，先喝蘑菇里的汁儿，太鲜美了，就想初恋的感觉！
空气炸锅：超简单的炸花生米
自从买了空气炸锅，好多用油炸的食物都可改用空气炸锅，方便多了，厨房再也不油腻腻的了
用料：
300克花生米
5克玉米油
一小撮盐
做法：
花生米里放些盐
再放玉米油拌匀
平铺在炸篮里
摁180度8分钟，不过我烤到还剩两分钟，拉开看花生米己爆裂就关机了，所以我只烤了6分钟
初中生的营养早餐（三）
❤吃好早餐工作好比汽车加满油出发；
❤车况要好，需时时维护，日日保养。
❤咱们的身体，更是如此：疏于呵护的话
则会常被医院叫去维修，早早报废💔
❤爱生活爱自己爱家人，从早上的营养早餐开始。💐💐💐
用料：
用量：均衡营养食材：随心，随意
做法：
紫薯银耳南瓜盅➕煎蛋➕火腿卷➕牛奶麦片➕蔬菜沙拉➕猕猴桃
紫薯银耳南瓜盅➕煎蛋➕火腿卷
小米粥➕爽口包菜➕臊子夹馍➕臊子排骨➕水果
臊子排骨
红枣小米粥➕清炒莲菜➕玉米➕酸菜卷➕紫薯➕水果
清炒莲菜
清汤面➕圣女果
清汤面
牛奶➕三明治➕水果拼盘
三明治
煎蛋➕烤肠➕烤虾➕牛奶麦片➕橘子
煎蛋➕烤肠➕烤虾
白米粥➕花卷➕酸辣胡萝卜丝➕白煮蛋➕紫薯➕苹果
酸辣胡萝卜丝
鸡汤面➕小油饼➕水果
鸡汤面
酱油炒饭➕红枣银耳羹➕猕猴桃
酱油炒饭
红枣银耳羹
海苔饭团➕大阪烧➕爽口佛手瓜丝➕味增汤➕猕猴桃
海苔饭团
大阪烧
紫薯小米粥➕爽口佛手瓜丝➕白煮蛋➕肉饼➕红柚
爽口佛手瓜丝
紫薯小米粥➕炝佛手瓜片➕酸辣海苔➕千层饼➕猕猴桃
酸辣海苔
煎饺➕紫菜蛋花汤➕红柚
煎饺
紫米饭团➕味增汤➕蔬菜沙拉➕厚蛋烧➕橘子
紫米饭团
小米粥➕小咸菜➕荞麦窝窝头➕白煮蛋➕水果
荞麦窝窝头
玉米榛➕小油糕➕凉皮➕金针菇烧日本豆腐➕橘子
红枣小米粥➕烤红薯➕馒头➕耗油包菜➕咸鸭蛋➕猕猴桃
耗油包菜
牛奶麦片➕炸鸡排➕蔬菜沙拉➕披萨➕西梅
炸鸡排
红枣小米粥➕清炒莲菜➕肉末酸豆角➕玉米面窝窝头➕白煮蛋➕苹果
肉末炒酸豆角
玉米面窝窝头
怪味鸡
喜欢的给个赞👍
用料：
五十克左右- 用料 -

鸡中翅

四个

小鸡腿

四个

粉皮

一小把

黄瓜

半根

花生碎

少许

干辣椒碎

十克到十五克

姜、

蒜瓣儿

3、4个

花椒

10来粒

芝麻酱

一大匙


做法：
一，先把鸡清理干净
二，放入高压锅煮十五分钟左右
三，剁成块摆放整齐
咪姆的最快速岐山哨子（电高压锅版）
岐山哨子是在陕西西府人家里最常见的肉食，用大量的醋代替水，可以起到抑制微生物的作用，在木有冰箱的日子里可是保存肉肉的好办法。

它可以用来做臊子面，夹饼，干拌……以前用传统的做法要燗好久直到汤干肉酥，但现在的主妇不用这么麻烦啦，分分钟搞定。
用料：
一斤带皮前腿或五花，需要略肥
50克东古一品鲜或别的一品鲜酱油
50克大王香醋或岐山醋
50克植物油
50克干辣椒粉
两片生姜
做法：
猪肉带皮切成大拇指大的片，大约3到4毫米厚。
起油锅，油烧热，肉进去煸炒大火变色炒香，放生姜。
锅里加入酱油和醋调味，不要选太咸的酱油或太酸的醋，不然比较难控制口味，需要自己尝一下味道是否合适。然后放入辣椒粉，根据口味加，不过建议不要选太辣的辣椒粉，这样可以多放些辣椒，做出的哨子有辣椒色，特别漂亮。
炒好的肉蒸锅倒入电高压锅，上压力20分钟就可以出锅了。
抹茶蜜豆面包
原方出自幸荣老师的《幸荣老师的烘焙教室面包》，不添加黄油、鸡蛋、也不用揉手套膜，在室温条件下，尽可能使用酵母粉到最低限度，对于不擅长的人，依然可以制作出低脂健康美味的面包。
由于原方是抹茶黑豆，家里材料有限，所以换成了蜜红豆。
用料：
300g高筋面粉
1大匙抹茶粉
1大匙糖
1小匙盐
1/2小匙（2g）干酵母
190g水
150g市售蜜红豆
做法：
高筋面粉、抹茶粉、糖、盐倒入碗中，充分搅拌；
按照干酵母、水的顺序，将食材加入碗中，搅拌均匀，在碗中轻轻揉面，揉成一团，盖上湿布，醒10分钟；
将面团取出，放在台面上，揉到表面不在黏糊为止（3分钟）。放入涂了一层油（分量外）的碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，使其膨胀到原来的2倍大小（2小时左右）；
将面团放在撒了干面粉的台面上，切分城5等份，揉成圆型，放在台面上，盖上湿布，醒20分钟，蜜红豆分成5等份（30g一份）；
将面团重新揉成圆形，轻轻压成片状，将蜜红豆放在面片上，包住，重新揉成圆形，放在铺了烘焙用垫纸的烤盘上，盖上湿布，放到温暖地方发酵，使其膨胀到原来的2倍大小（60分钟左右）。
烤箱预热200°C，面包撒上高筋面粉（分量外），用刀切出十字形切口，再用喷壶洒上一些水，待烤箱预热完毕，放入烤箱烘烤14~15分钟。
宝宝版茄子牛肉饼
用料：
20克牛肉
2只土豆
1个鸡蛋
四分一个紫茄子
小块胡萝卜
适量香菜末
小勺淀粉
做法：
牛肉剁碎备用
小个土豆蒸熟压泥和胡萝丝（焯水后）备用，一个土豆约20克
细茄子切丝，原茄子长度四分一分量即可
香菜末适量，不喜可以不加或者替换葱粒
前面准备好的材料放一起加入一个鸡蛋搅拌均匀
加入一勺玉米淀粉，可以和前一步骤合并，淀粉约5克
搅拌完成
平底锅加入两滴油中小火煎熟即可
重料巧克力松饼
我是万年巧克力控！配方三人份量。
用料：
140g低筋面粉
40g可可粉
80g75%黑巧克力（或其它黑巧）
20g无盐黄油
8g泡打粉
2个鸡蛋（除壳50g一个）
160ml牛奶
2.5ml香草精（可选）
20g细砂糖
2g海盐
做法：
粉类、糖、盐、泡打粉混合，用蛋抽搅拌均匀。黑巧克力和黄油隔热水搅拌至融化。（请忽略下边锅里的食物，正在煮杂蔬汤）
稍凉后打入鸡蛋搅拌均匀、继而倒入牛奶香草精搅匀。

粉类倒入步骤二，用蛋抽Z字型搅拌均匀，看不见干粉即可，有小颗粒也不再搅拌了。
搅拌好后面糊可以如图很流畅的流下来，纹路不会立即消失。可以自行根据面糊干湿程度添加牛奶调节。
面糊静置10分钟，锅不用抹油，中小火预热不沾平底锅。舀一汤勺面糊（约50g）从15cm高处到进锅里。

直到表面充满泡泡，用硅胶锅铲翻面，几秒钟后用锅铲轻拍几下即可出锅。吃的时候可以配打发奶油、脱水酸奶、蜂蜜、枫糖浆、各种浆果。
炸油条
面粉，盐少量，泡打粉，小苏打少量，温水，油活在一起，偏软，不粘手即可

冬天放置室内一夜

第二天早上炸，即可
用料：
克普通面粉
克温水
克小苏打
克盐
克泡打粉
油
做法：
小苏打不要放太多……面一定要软到能抻开……
100%中种北海道吐司
一直都很喜欢造吐司
做足100个 真的会越来越熟练
这个100%中种超柔软
现在最爱做中种
成功率也是超高的

这个配方用的三能450克模具
没有盖盖子
现在还是比较喜欢山顶型的
用料：
中种面团
250克金像高筋粉
20克蛋清
6克鲜酵母
9克细砂糖
80±3-5克牛奶
70克淡奶油
5克黄油
主面团
20克蛋清
38克细砂糖
3克鲜酵母
15克奶粉
3克盐
8克黄油
做法：
中种面团所有材料，揉成光滑面团。放入冰箱5度冷藏过夜
中种面团撕碎，放入主面团材料（除盐 黄油外）所有材料，慢速2-3分钟，转快速1-2分钟
放入盐，慢速2-3分钟，转快速1-2分钟（打到8分膜的状态）
加入黄油，同样可以慢速2-3分钟，转快速1-2分钟（黄油加入面温很容易上生，看状态）
打到出手套膜、注意不要打过头
最后面温控制在26度以内，防止在25度左右的环境里醒发半小时左右。稍微过高可以放冰箱冷藏一会儿（最后打手套膜很容易打过，要注意观察）
平均分成3份，揉圆醒发15-20分钟
取一块面团擀开，翻面，1/3处向里折（防粘可以抹点黄油，抹面粉容易干）
擀平，卷2.5圈
同方向，放入模具中，稍微压一压
放在温度在32-35度，湿度在75%的环境中发酵（温度不要超过38度）
烤箱预热上火150度下火190度烤38分钟（十分钟上色盖上锡纸）具体根据自己烤箱调整，多摸索
烤好立马出炉，震一下倒出晾凉
这款吐司超柔软，内部组织也超级赞。爱吃吐司的都可以试试看。
吐司三天内吃完，吃不完的放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来解冻。
家常酸菜鱼
今年受疫情影响，饭店没法开张，家里人很久没吃到喜爱的酸菜鱼了，只能自己整一个解解馋啦！
用料：
粒花椒 15
克酸菜250
勺料酒2
盐适量
个泡椒5
片姜5
鲈鱼1条
配菜适量
做法：
鲈鱼一条，剔掉鱼骨，我这里是卖鱼的负责剔除的。
鱼头和鱼骨用盐腌一下。
鱼肉切片，双飞刀。
鱼片用盐清洗几遍，然后用酸菜鱼配的腌料盐渍，也可以自己腌，我这里是简单版，不再赘述。
腌鱼的同时，准备一些配菜:蒜蓉
小米辣，干辣椒，香菜和葱
腌好的鱼骨鱼头煎至金黄。
准备汤底的配菜，我家喜欢木耳，粉丝和豆芽。
酸菜下油炒香。鱼头鱼骨下锅煮汤，8-10分钟。
捞出鱼头和鱼骨，锅里放入鱼片，中火烫熟即可，不可过久。
鱼片捞出事先准备好的盆子，汤倒入。
撒上蒜蓉，辣椒，香菜和葱。
锅里加油，烧热，放花椒炸香，倒入鱼片上。
一锅美味的酸菜鱼就好了。
荷塘月色
很多朋友都会说，做饭太难了，但是过节家里来了人，又想做几道菜招待客人。
今天教大家的这道菜，就是专门给新手教的，做法很简单，主要是好看，你看有黑、黄、白、绿种颜色，放到一起，很是吸引人。
而且种类丰富，都是富含营养的蔬菜，小孩、老人，减肥瘦身都可以吃。
赶紧学起来吧。
用料：
半节藕
150克荷兰豆
适量木耳
半根胡萝卜
适量油
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量淀粉
适量香油
做法：
荷兰豆洗净，莲藕和胡萝卜去皮切片，木耳泡发摘好。
锅中倒水，烧开，放几滴油，可以提亮菜色。
先放荷兰豆，再放其他蔬菜，烫到半熟捞出控水。
炒锅放油烧热，倒入蔬菜，放盐、糖、鸡精、翻炒均匀，到水淀粉勾芡，出国放香油。出锅摆盘即可。
茶泡饭
自用（来自知乎）
用料：
2块三文鱼
1碗寿司米
2茶匙芝麻
300ml日式高汤
1汤匙味淋
1汤匙生抽
1茶匙白糖
适量茶
少许海苔
少许香葱
做法：
锅中倒少量油，将三文鱼带皮的一面用大火煎至微脆（约2分钟），撒上适量的盐，然后转成中火，倒入1/2杯的日式高汤Dashi
将味醂、生抽、白糖都加入三文鱼的汤中，盖盖小火焖约5分钟或至三文鱼全熟，注意不要过火。与此同时准备寿司饭或者白米饭
将三文鱼放在碗中，在饭上撒上芝麻和葱花
将剩余的所有日式高汤趁热都倒入碗中
吐司&肠仔包(老面版)
参考了晓廷的老式面包的方子，略作改动，本方可做2个方形吐司另加3个肠仔包
(或2个山形吐司或全部做成18个肠仔包)，量大可减半制作。
用料：

酵头:高粉300克  糖30克  酵母3.5克 牛奶250克

主面团:高粉300克  糖80克 盐4克 奶粉25克 黄油40克  鸡蛋1个(蛋液58克)
做法：
酵头发至蜂窝状(夏天1小时左右)，加入主面团全部材料，适量加水或加面粉调整面团软硬度，揉至完全出膜阶段，发酵至2倍大；

轻压排气，取出150克面团(总面团的1/6)做3个肠仔包，其余的面团分成6等份做2个吐司，滚圆松弛十五分钟；

吐司造形:
1.取一块面团用擀面杖从中间往四个方向擀成正方形，光滑面朝下，将面团一侧向中央折入1/3，用手掌按压整块面团；
2.再把另一侧面团向中央折入1/3，再按压整块面团使它的宽度与吐司模具宽度一致；
3.将面团从上方卷一下轻压，使面卷表面鼓起，同样手法卷好整个面团(约2圈半)，未端拧紧，收口朝下，放进吐司模，二发至8分满；


肠仔包造形:取一面团搓成长条形，头尾相接，拧紧收口，摆进烤盘，中间放入肠仔发至2倍大，挤上沙拉酱和番茄酱；

肠仔包:中下层 180度 15分钟左右
吐司:中下层  180度  40分钟

*2个山形椰蓉手撕吐司(椰蓉馅):50克椰蓉   40克糖  1个鸡蛋   20克玉米油，拌匀，再加入适量奶粉拌匀。
红枣黑米豆浆
在早餐店常常点的豆浆，有一点红枣的味道很好喝，回到家自己琢磨做了一次，家人说还不错。
用料：
15克黑米
30克黄豆
6颗红枣
适量冰糖
大概900毫升水
做法：
将黑米15克，黄豆30克用清水浸泡10小时，红枣6个去核剪小段。
破壁机放入黑米黄豆红枣肉冰糖，加水至1000毫升水位，选择豆浆功能，大概30分钟就做好了。
新疆炒面片快手版 疫情期间不用下馆子
最近北京疫情又厉害了…不方便出去下馆子啊，米娜桑注意安全哦…能自己做饭就自己做…

小时候跟爸妈遛弯儿，夏天的时候路边会有大排档的新疆饭馆，有些人吃串儿喝啤酒。我们家最喜欢来点儿羊肉串，，点一份炒片儿我跟我妈分吃。吃完继续遛弯儿，特别带劲ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~

今天尝试了一下新疆炒面片，自己改良成了快手版，很适合自己在家或者两个人吃。

之前我一直出减脂期间的菜谱，这次算是放肆了，面片属于高能碳水，一次不要吃太多。可以多放蔬菜，少一些面皮，毕竟西红柿和青椒都是减肥蔬菜呀！
用料：
1个面片（自己和或者超市买面片）
半斤羊肉片
2个西红柿
1个青椒
半个洋葱
小段葱
3片姜
2勺番茄酱（可选）
1勺料酒
5克盐
2勺生抽
做法：
食材洗干净切好，都切成块
面片煮熟，捞出来过一下凉水
油锅中火。葱，姜，洋葱爆香
下羊肉片，倒入一勺料酒，翻炒变色。
下西红柿，青椒。
下调料：番茄酱（如果有），生抽2勺，盐适量。
下面片，翻炒均匀！
出锅前撒一些花椒粉，出锅！真的很香，面片有嚼劲有西红柿的酸甜口儿。喜欢吃辣椒的宝贝们可以加辣椒油，enjoy!
自制浓缩鸡高汤块【详解】
放寒假了，准备一些鸡高汤给小怪兽煮面条吃🤣

我用的鸡骨是平时做鸡腿肉剔下来的腿骨，冻在冰箱里，大概十几个就拿出来煮一次。

没错，就是这么会过日子！😌

把鸡腿骨换成鸡架，做法一样，味道没差别。
用料：
10个鸡腿骨
4只鸡爪
1根西芹
半个紫洋葱
半根胡萝卜
1头蒜
1块姜
1大段葱白
1个香草束
#香草束
1根迷迭香
1枝百里香
2根欧芹
1段葱衣
做法：
鸡腿骨是平时剔下来的，可以换成鸡架。用鸡爪为了增加胶质，可以让鸡高汤凝结成块
倒入没过鸡骨的冷水+姜片，烧开，撇去浮沫，冲洗干净，备用。（没有放料酒）
香草束用了常用的迷迭香+百里香+欧芹。没有鲜的，就用干的香草碎放在卤料袋里煮。鲜的、干的都没有，就放3片香叶。
香草洗干净，用葱衣（就是葱最外一层）包好，可以卷紧一点。
用棉绳扎起来，完成。
准备好辅料（大蒜这么切B格比较高，鉴于我这么会过日子，果断把切下来的另一半也仍锅里了😜）
把鸡架+蔬菜+香料都放在锅里
按照这锅的最大容量倒入冷水
大火烧开撇去浮沫（看着点锅，别扑出来）
盖上锅盖转最小火炖煮3小时。期间打开看看，如果还有浮沫，就撇出来。我的没有。😌
3小时后的状态，把鸡骨、蔬菜捞出来。
滤网上垫一块干净纱布，滤出汤里的残渣
一般到这一步就可以放到冰格里冷冻了，喜欢浓缩的就继续往下看。
把锅刷干净，烫到回锅里，大火烧5-10分钟左右，汤汁明显减少到一半左右，关火。
换一块纱布再过滤一遍，鸡汤颜色明显变深
凉凉之后分装。我用的cup cake的薄膜+玛芬六连模，你可以用纸杯、冰格，反正就是家里有的，方便的东西
完全冷却、自然凝固之后的样子，每次用一块，方便。
自制油性红豆沙
最近都在做蛋黄酥，好多姐妹们会问到油性红豆沙的制作，这里给大家分享一下，油性红豆沙不能做大福之类的甜品，适合做豆沙包或者红豆酥，红豆面包。
后面小贴士记得看哟~
用料：
250克红豆
700克清水
200克糖
100-110克花生油
做法：
没有提前拍照，其实也比较简单，红豆250克提前一晚泡水，一是把它泡软，再就是红豆需要提前泡，泡的水要倒掉，大家可以自行百度一下，不能要那个泡红豆的水。
泡好的红豆放高压锅，＋700克水，我是直接选择豆类，大约一个小时，火候他是自己调整的，如果是煤气上用的高压锅开火后中小火半个小时可以了，时间再久一点也是可以的，毕竟豆子越烂之后越容易炒。
📣这里注意是只放清水不放糖。
煮好之后放入料理机磨碎，尽量磨得细一点。料理机打红豆时候不需要再＋水了，按照700克的水煮出来之后比较适合料理机打碎。
打碎之后放入锅中，不粘锅最好，小火分次加入花生油，不停翻炒，油吸收进去后再加，直到油全部加进去，再加糖，分次加。小火不停翻炒。
炒到翻过来基本能有点定型了，就可以了。冷却后放冰箱冷藏，用的时候直接用就可以。
炒贝壳意面
用料：
100克贝壳面
4个西红柿
1个洋葱
5瓣大蒜
意大利综合香草碎
黑胡椒粉
盐
1小勺白糖
4个白蘑菇
20克豌豆
适量意粉酱
做法：
【意粉酱】
西红柿洗净去皮切块，洋葱、大蒜切碎
锅中倒入少许橄榄油，倒入洋葱碎和大蒜碎
炒出香味后，倒入西红柿块，不断翻炒
炒至出汤，倒入香草碎和黑胡椒粉、白糖炒匀
小火煮约20分钟至浓稠，调入盐即可，中间要不时搅拌一下
【炒贝壳意面】
贝壳面放入沸水中，加少许盐煮熟，捞出过一下凉水，沥干水分
蘑菇和豌豆放入沸水中焯一下捞出沥干水分，蘑菇切片
锅中倒少许橄榄油，倒入蘑菇片和豌豆，炒一分钟
倒入意粉酱，炒至蘑菇和豌豆熟
倒入煮好的贝壳面，炒匀即可
蒜蓉粉丝烤罗氏虾
用料：
10只罗氏虾
1把粉丝
8瓣大蒜
2勺酱油
1勺蒜蓉辣酱
2勺烧烤酱
2勺料酒
做法：
先清洗罗氏虾，剪虾头，剪开虾背，放入酱油，料酒，蒜蓉辣酱，烧烤酱，1/3碎蒜，搅拌，用保鲜膜包住，放入冰箱1-2小时。
在腌虾的过程中，用热水泡软粉丝，稍微沥干粉丝，将其放在锡盘上，用腌虾的酱汁倒入粉丝中，搅拌均匀，把虾平铺粉丝上，将剩下的2/3蒜蓉用油搅拌，均匀放在虾表面
预热烤箱，200度上下火烤制10分钟。
铜锣烧
用料：
1个鸡蛋
5克奶粉
6克蜂蜜
6克玉米油
20克细砂糖
60克牛奶
60克低筋面粉
少许盐
做法：
称好所有材料。
倒入油、蜂蜜和牛奶到面粉里，搅拌均匀。
左右搅拌到这个细腻的状态。要更细腻可以过下筛。
一次性把细砂糖倒入全蛋中，开中高速打发。
中途停下来用刮刀将盆壁上打不到的蛋液刮到中间，继续打发。
打到在上面画8字不马上消失就可以了。
倒一半打发好的蛋液到面粉糊中，搅拌均匀。
搅匀后再倒回另一半蛋液中搅匀。
搅拌均匀后开始煎，旁边放一块湿布，帮助让锅降温。倒入面糊，小火慢煎。
煎的时间各个炉不同所以不好说，我们就根据上面的气孔来叛断是否煎好翻面。上面的气孔破了就可以翻了，过了就会糊的。最好用电磁炉煎，受热均匀点。反了面再煎个二三十秒就可以出锅了。
煎好了，加点酸奶水果，再撒点糖粉，摆拍一个(｡ì _ í｡)
无油蜂蜜脆皮小蛋糕
解馋小点心，儿时的最爱，现在能轻松搞定，味道香软超美味
用料：
5个鸡蛋
30克蜂蜜
30克白砂糖
120克低筋面粉
做法：
准备一个无油无水无杂质的盆子，盆里加入5个小鸡蛋、30克白糖、30克蜂蜜；
用电动打蛋器打发，室温比较低的时候隔一盆温水打发，这样打发时间会比较快，打至提起打蛋器滴落的蛋液不会立马消失，能停留5秒就可以；
然后筛入120克低筋面粉，用翻拌的手法拌均匀，从底部往上翻拌，翻拌的手法要柔和，不要过度翻拌；
最后拌好的状态就是这样，比较黏稠蓬松的状态，如果流动性较好，说明消泡了。可以加点泡打粉，小苏打，可以挽救最后的成品口感；
倒在模具里，撒适量白芝麻上去，烤箱预热，上下火160（可根据自己烤箱调节），烤大约25分钟左右；
超级美味的无油蜂蜜蛋糕就做好了，表皮酥脆，组织特别柔软，添加了酸甜的蔓越莓干，好吃又好看！无水无油无添加！
3分钟微波炉牛油果蛋糕
偷懒用微波炉做的，结果口感creamy！自己记录一下。
用料：
20克中筋面粉
30克水
5克椰子油
1克泡打粉
3克抹茶粉
10克奶粉
15克代糖
1只牛油果
做法：
将中筋面粉，水，椰子油，抹茶粉，泡打粉倒入马克杯中搅拌均匀。得到一个稍粘稠的面糊。
微波炉中高火2分钟。
将熟软的牛油果切开捣碎，加入奶粉和代糖，搅拌均匀。
把牛油果糊倒在蛋糕上，可以冷藏后再吃也可以热吃，口感creamy很不错！
纯天然酵种种子欧包
说起来最近这阵尝试的欧包方子，真的是有好几款都相当喜欢的。想着要多来分享分享，可一方面是没那么多时间，另一方面又不愿意匆匆忙忙随便写写就拉倒，两者一结合导致行动力蹭蹭地下降……感觉这样下去可能猴年马月我也还没把想做的想写的给完成了（对，我自己想尝试的和我答应了别人要分享的可能已经扳着指头都数不过来了……），于是决定不管那么多了，有空就来敲两个字，一点一点把它们都完成。所以如果这阵子的菜谱里面有前言不搭后语的现象，一定是我太累大脑停转了……
碎碎念完毕之后，来说一下这款包，这款可以归类为谷物面包了，多种种子类食材的加入，特别是我非常非常喜欢的亚麻籽，和长时间冷藏发酵，给这款包带来非常迷人的香味。其实二发也可以室温发酵，甚至时间紧的时候还可以加¼tsp干酵母来加快进程，不过个人感觉还是隔夜发酵更能诱发出风味。另外说到亚麻籽这个东西，真的是做包时候非常好的一个原料，特别增香，而且它吸水性也不错，添加了亚麻籽的配方水量可以往上走，绝对比相同水量没有亚麻籽的面团好操作许多。拿这款配方来说75%的总水量，但面团其实一点都不难操作。我自己在第一次做的时候按照原方的水量来的，感觉面团挺扎实操作起来不大习惯，于是在第二次的时候把水量往上调整了一点，加了大约15g水，相对来说手感会更舒服些。如果你们也做的话，建议在加入干料部分之前把面团控制在一个相对来说较湿软垂坠的状态，因为其他种子在加入后也是会吸收水分的。当然啦，如果是觉得新上手水量大不好操作的话，那就按照个人习惯调整水量吧。
注：方子产出重约980g中偏大型欧包一枚。原方出自Jeffrey Hamelman的《Bread》第二版，实际操作时略有改动。
用料：
#液体酵头（125%）
75g面包粉
94g水
30g酵种（125%）
#浸泡部分
35g亚麻籽
105g水
#主面团
385g面包粉
40g黑麦全麦粉
60g（我实际上替换了一部分南瓜籽）葵花籽
总共30g黑白芝麻
176g（我加了15g）水
11.5g盐
169g酵头
全部浸泡部分
做法：
提前一晚混合酵头部分所有原料，21℃室温环境下发酵12-16小时至完全膨胀。
如果室温较高，需要注意缩短时间，注意观察酵种状态，标准就是酵头涨到最高点还未开始回落的状态为最佳。
同时将浸泡部分的亚麻籽与水在容器内混合，盖保鲜膜放置。
第二天开始制作前准备好所有原料，将葵花籽，南瓜籽（如果用的话），芝麻放入烤盘，在预热190℃的烤箱内烘烤5-6分钟，激发出它们的香味。烤的时候尽量别走太远避免烤焦哈
混合主面团中除了上述烘烤过的种子以外的其它所有原料，浸泡20-30分钟。然后再揉到面团筋度形成。
我最近也经常不浸泡直接快速地在盆内手揉一下（更准确地说是撩……）到面团有筋度。
接着加入烘烤过的种子，轻轻揉匀，主面团温度在24-25℃。我这次稍偏高一点点，25.2℃。
开始一发，室温24℃大约需要2.5小时，期间根据面团状态进行折叠。如果面团相对比较干，可以进行两次间隔50分钟的折叠；如果面团比较湿软，可以以25分钟间隔拉伸折叠四次。图为第一次折叠之后的状态。
一发结束之后，将面团轻轻从盆内移出，用类似于拉伸折叠的手法将四边折入，然后翻过来滚圆，整形成表面有张力的圆形（如果做椭圆形就整形成椭圆咯）光滑面朝下放入藤篮二发。如果不割包，那就有接缝的一面朝下放入藤篮。
将藤篮套上一个塑料袋，放入冰箱进行二发。根据冰箱内温度不同，如果10℃左右需要大约8小时，如果在5-6℃则需要大约18小时。根据面团状态判断，二发至用手按下缓慢回弹一部分的时候就可以烤了。
预热烤箱。
a. 用石板的话，石板放中层，下层放一个空烤盘，预热到烤箱的最高温度。（最好260℃以上）
b. 用铸铁锅的话，锅子放入烤箱中层，预热到245℃。
接下来烘烤。面团从藤篮中倒出到烤纸上，割包。
a. 如果用石板的话，把面团连油纸一起转移到石板上，再在烤盘内浇一杯沸水制造蒸汽，马上关门，温度调至240℃烤20分钟。之后取出烤盘和油纸，降温到210℃，再烤20-25分钟。根据面包的上色程度，如果不喜欢烤色深，可以加盖锡纸，个人觉得烤深一点味道更足。
b. 如果用铸铁锅，预热好后将铸铁锅拿出，小心烫，把面团连油纸一起或是直接将面团放入锅中，加盖，放回烤箱，马上关门，温度调至240℃烤25分钟。之后开盖，降温到220℃，再烤20分钟。根据面包的上色程度可以加盖锡纸。
烤好后的面包放在烤架上放凉2小时以上再切。
大杂烩
用料：
50g猪肉
500g土豆
100g小白菜
260g西红柿
100g豆腐
100g粉条
做法：
放汤
锅热下菜
简单又好做的
巧克力棋格吐司
分别做一个白面团和一个巧克力面团。注意
可以参考我的万能面包面团方子https://www.xiachufang.com/recipe/104263189/?group=share_title_a⚠️方子里是一个450克吐司盒需要用的面团量，如果只有一个吐司盒，两个颜色和面的时候注意材料减半。家里有两个吐司盒就更好了，一次烤两个，狠省电啊！😂😂
用料：
260克高筋面粉
190克鸡蛋+水
25克黄油
30克可可粉
25克细砂糖
15克奶粉
5克酵母
5克盐
做法：
将巧克力面团和白面团颜色错开放一层。
再来一层，上下的颜色也要错开。放在吐司盒中二次发酵。
发酵到八九成满盒的样子。预热烤箱到180度。将吐司盒盖上盖子放进烤箱，烤45分钟。
出炉！
切片！
日式嫩煎味噌鳕鱼
快手，味道口感极其惊艳！保证吃过一次就爱上！可以说是最爱的鳕鱼做法，鱼皮焦脆鱼肉鲜嫩，腌渍过的鳕鱼相当入味，煎制的时候不需要再加任何调料就非常浓香
用料：
500g鳕鱼
2汤匙日本白味噌
60毫升清酒（没有用料酒或啤酒代替）
60毫升味淋（没有用糯米酒代替）
1汤匙糖（或甜菊糖）
做法：
选择新鲜的鳕鱼排
最好选择带皮的，洗干净擦干水分
混合味噌、清酒、味淋、糖，均匀抹在鱼排上，鱼皮也要抹。将上浆的鱼排放入容器，保鲜膜封好后放入冰箱冷藏腌渍24-72小时
腌渍好的鱼排用厨房纸擦净表面多余的腌料，尽量擦干净，不然容易糊。同时烤箱200度预热
锅内刷一层薄薄的油
加热至开始冒烟，转中火
鱼皮朝上，将鱼排平放至锅内，要听到明显的滋滋啦啦声音
约2分钟，翻面，可以看到鱼肉的一面已经煎出焦斑
再煎制两分钟后，保持鱼皮朝下送入烤箱，烤10-15分钟
鱼肉可以很容易分离成一片一片就是恰到好处了～盛盘后静置5分钟，就可以享用啦！超级香～
马蹄糕
自制马蹄糕，此方关键是煮糖水时要加些马蹄粉浆煮成马蹄露状(即熟浆)，这样蒸出来的马蹄糕表面才不会有水的。

配方的水量和糖量我觉得恰到好处，柔韧适中，甜度可自行调整(200克~250克之间为宜)
用料：
250克洲星马蹄粉
500克水(开粉浆用)
250克*红片糖(或冰片糖)
300克*水(煮糖用)
做法：
250克马蹄粉加500克水开成无粒状的粉浆，另装起40克(约半勺)，用来煮熟浆；
300克水加250克糖煮至糖全溶化；
煮开的糖水关小火，慢慢加入约40克粉浆，一边加一边搅和，以免生粒，调成马蹄露状态的稀熟浆；
将煮好的熟浆，迅速倒入之前拌匀的粉浆里，搅和均匀，成为生熟浆；
将生熟浆倒人蒸盘里(不用涂油,不会粘盘的)；
水开后大火蒸20分钟即可；
要放马蹄粒的，将马蹄粒放入糖水中煮2分钟；
放蜜豆(豆类)的，在蒸之前放入生熟浆混合就可以；

完全冷却后切块食用，冰箱冷藏保存2~3天，食时再蒸热或微波炉叮热(推荐)

千层每层蒸2~3分钟至透明即可；
蒸时撒些芝麻在表面，香香哒~(芝麻160度烤5分钟或炒香)。
椰子枫糖格兰诺拉(代糖版)
其实这个在抖音上是最早发的方子，但是一直没有在这里发，今天又烤了一盘，很多人说没有量杯，我就特地称了一下重。

无糖枫糖浆的甜度比较低烤出来不会很甜，如果是正常的枫糖浆我觉得可以少放一点。

放的葡萄干是良品铺子的4种不同的葡萄干，无糖的，其他的果干都有糖的就没放多少，放了一些增加风味。

方子参考https://www.xiachufang.com/recipe/100482217/
用料：
2cups(260g)生燕麦片
1/2cup(50g)杏仁片
1cup(120g)你喜欢的坚果
2tbsp(20g)椰子花糖
1/4cup(55g)无糖枫糖浆
1/4cup(45g)椰子油
1/2tsp(1.3g)肉桂粉(可略)
1/4tsp(2g)盐
1/2tsp(2.7g)香草膏(也可略）
【后放材料】
1cup(150g)你喜欢的果干
20g椰子脆片
做法：
除后放材料，所有调味料已经坚果加入生燕麦片里拌匀。油可以减，但是会没那么脆，今天看到一个别的方子说放蛋白就能变脆，我没试过。如果是用我一样的糖不需要减，因为不甜。坚果要弄碎！！！
我用的椰子花糖跟无糖枫糖浆是这两个。前段时间这个枫糖浆没有了，最近我看到tb又有了，但其实无糖枫糖浆都差不多的。
平铺在烤盘，烤箱150度烤40分钟。我用热风烤的。中途翻一次。
后放材料在最后5分钟加进去拌一下一起烤。记得是最后5分钟！
果干我放了蓝莓干10g、蔓越莓干20g、橙皮丁20g、凤梨丁10g、葡萄干70g、无花果干一颗大概20g
冷却后密封保存！
9月份 儿童早餐合集
女儿上一年级，厨房小白只有硬着头皮早起准备早餐，很多也是现学现用。除了酸奶是现成的，其他都是自己做的。
一个月的实践，成就感满满，女儿养成了准时吃早餐的好习惯。
用料：
个鸡蛋
水果
酸奶
肉类
做法：
椰子油煎蛋
鸡蛋饼
红心火龙果
儿童牛奶
炒面
苹果
椰子油煎蛋
三明治
红心猕猴桃
三明治
胡萝卜苹果汁
杂酱面
炒饭
红心猕猴桃
炒饭
拌面
五彩炒饭
红心猕猴桃
三明治
牛油果梨子汁
彩虹沙拉
鸡蛋卷
米豆腐
烧麦
鸡蛋饼
绿豆汤
西红柿蛋汤
烧麦
水果沙拉
三明治
黄桃燕麦酸奶
煎饺
黄桃
枣
饺子
燕麦黄桃酸奶
玉米
饺子
水果
五彩炒饭
煮鸡蛋
酸奶
红薯丸子
杂酱面
红心猕猴桃
米线
燕麦黄桃酸奶
鸡蛋
饺子
自制薯条
酸奶
炒粉
鸡翅
绿豆汤
水饺
蛋卷
烧麦
酿香菇
用料：
7朵干花菇
3朵鲜口蘑
半块鸡胸肉
任意鲜虾
少许青豆
少许玉米粒
少许藕
少许黑木耳
做法：
鸡胸剁成泥
虾仁剁成泥
干花菇提前泡发
青豆和玉米粒各一把
藕切半块
剁成粒状
放到一起，填入少许葱花
添加调料，白胡椒，鸡汁，味精，耗油，酱油，花椒油，盐，香油
花菇的蒂剪下，把肉馅填进去，鲜口蘑焯水后把水攥干，填入肉馅
冷水入锅蒸，上气后蒸十分钟。出锅后用盘子里的汁水做个芡汁淋上即可。
山药芙蓉汤
用料：
1根山药
1根胡萝卜
几个就够了香菇
1-2个鸡蛋
看自己口味蔬菜碎
做法：
第一步：山药拍碎剁成泥

第二步：锅里放油，倒入香菇丁胡萝卜丁，加水放山药泥搅拌开，开锅倒入鸡蛋液，放蔬菜碎煮开出锅。
正宗潮汕肠粉
健康营养肠粉皮，做法简单，一秒就成大厨。
请大家放心，肠粉皮采用米浆做的，经过专业机器风干，无任何添加。做出来的肠粉皮透明、薄、滑润，总之就是吃货必备！
用料：
适量肠粉皮
半斤牛肉
2个青椒
1个生菜
2-3个番茄
半斤猪肉末
1斤虾
3-4个鸡蛋
2根芹菜
适量酱油
2-3勺生粉
适量菜卜
适量油
做法：
准备好食材。
准备好食材。
将猪肉末、鸡蛋、虾混合搅拌。
取出一张肠粉皮。
取出一张肠粉皮用水浸泡变湿软。
先在盘子上到油，以防粘盘哦~
肠粉皮放在盘中，将材料放入，然后包起来。
两种包法：
1.可以选择一张包。
2.可以再取一张肠粉皮浸泡后盖上后包起来。
蒸煮小窍门。大火蒸需要7~10分钟，料多可以蒸久一点。
再蒸的过程中，我们先将菜卜和生粉准备好。
菜卜翻炒一下，更有香味。
将酱油和生粉倒入锅中煮滚。
放菜卜和淋上制作的酱油汁，一道美味的肠粉皮就做好了。
成品图~
蕊娘厨房独创红烩牛肉
这是我自己独创的做法，家人都很喜欢，还可以随便放食材，我这里还放了几粒黄豆，为了营养考虑，这款菜是我家的保留曲目，很好吃的。
用料：
2斤牛肉
2个西红柿
一个洋葱
随意干香菇
2-3都行土豆
一袋番茄酱
葱，姜，蒜、八角等等调料
看个人需要而定煮几个鸡蛋
做法：
所有食材放入电饭煲中加调料炖煮二十五分钟就行。
把这些食材切块放入炒锅煸炒出香味，为了让颜色好看加上一袋番茄酱，再把电饭煲煮好的牛肉倒入锅中，放入煮好的鸡蛋。
这就是煮好的番茄牛肉。
鸡蛋泡在剩余的牛肉汤里，可以煮面条吃。
蒜泥白肉（懒人版）
用料：
大蒜半头五花肉一块
白糖、醋老干妈鸡油辣椒一瓶（用三勺）
做法：
五花肉 、大料、葱姜少许盐和料酒放在水中煮40分钟，筷子能扎透肉皮就熟了！盛出后用重物压一下 可以将多余油分压出并能保持形状完好
把蒜压碎加入糖和醋再来两勺老干妈鸡油辣椒！酸甜辣！好吃的不要不要的
来碗南昌拌粉！
工作原因，每年都赶在年三十儿前夜甚至当天才急匆匆到家。记得有一年三十早上，特想来碗拌粉，俺爹载着俺在南昌城里转悠了半天，也没碰上一家开门的早餐铺。狗年将至，归期难易，但不想重复的戏码上演...

当食欲被挑起，与其在大众点评上寻寻觅觅，不如撸起袖子自己做！
用料：
一把米粉
一碟小葱，蒜
一碟花生米
一碟萝卜干
几颗小尖椒，干辣椒
少许酱油、盐、糖
少许香麻油
少许王守义麻辣鲜
做法：
1. 凉开水煮沸，下米粉。我是网购的农家米粉，卖家称无任何添加剂，直接煮不用提前泡。果然米香浓郁（吃过粉的人都问我在哪买的~）这粉还没吃，望着一锅米汤都要留口水咯！
小窍门: 水沸后，保证水都没过了米粉，即可盖上锅盖，光火，约5-10分钟后粉就熟了。可以用筷子夹一根试试软硬度。米粉需要煮的时间较长，且容易粘锅，不如直接焖熟还省煤气呢。
2. 煮粉的同时正好准备调料: 
蒜泥、葱花、油炸花生米、小尖椒切小段、萝卜干(自制–见步骤3)
老抽(少许上色)、生抽、盐（可加可不加）、王守义十三香麻辣鲜（这就是粉摊的秘方！味道像方便面调料，所以，一点点就好）
3. 网购农家萝卜干，天然无味，但有萝卜的清香，提前用凉开水泡发。切成你想要的形状。
炒制法: 油温热，下蒜、干辣椒煸炒片刻，加萝卜干，喷些料酒。刺啦一阵，放老抽，盐，糖，加少许水转小火让萝卜干入味即可。
腌制法(这个保存时间久些): 萝卜干加蒜沫，佐以白醋、糖、辣椒粉混合均匀，密封进冰箱，第二天就ok了。可以直接送粥，或加生抽料酒爆炒后拌粉，会比未腌制的萝卜干更有味~
4. 捞出粉过凉开水。这一步灰常重要！为的是洗去米浆，让粉拌起来更顺溜。
5. Everything is ready! 淋上麻油，呼啦啦拌起来！
mini巧克力裸蛋糕
不需要太多装饰的裸蛋糕很适合没有经验的烘焙新手、或手残党，虽然简单，但做出来的蛋糕看起来也非常诱人、漂亮，会让你很有成就感。减少了奶油的用量，也比较健康。
所用烤盘是三能28x28
用料：
蛋糕体：
70g低筋面粉
30g可可粉
65g玉米油
60g牛奶
45g白糖
5个鸡蛋
装饰：
150g淡奶油
12g糖粉
适量任意软质地的水果
适量一些薄荷叶、香草。。。
做法：
蛋白和蛋黄分离，在蛋白中加几滴柠檬汁（或白醋）低速打到出现大泡泡（鱼眼泡），加入1/3白糖；继续高速打发到蛋白体积变大，泡泡变小，加入1/3白糖；继续高速打发到蛋白开始出现纹路，加入剩余1/3白糖，转低速打发到干性发泡；（放冰箱冷藏）
蛋黄、玉米油、牛奶用打蛋器搅打均匀后，筛入低筋面粉、可可粉，用刮刀搅拌均匀，做成面糊；
取1/3蛋白到面糊盆里，用翻拌的手法，混合均匀；
把步骤3中混合好的面糊倒入剩余的蛋白里，用翻拌的手法，混合均匀；（混合好以后，把烤箱150度预热）
把最后混合好的面糊倒入烤盘，修理平整，拍打烤盘底部几下，震出气泡后，放入烤箱中层，150度，烤40分钟；
烤好的蛋糕趁热脱模，在凉架上放凉；
把准备的水果切成小丁
把淡奶油低速打到出现泡泡以后，打入糖粉，转高速打发到出现纹路，转低速再打10几秒，看到奶油纹路明显且立挺，光滑细腻，不流动即可；
下面就是DIY时间了，用饼干模具或玻璃杯，把蛋糕切割成你想要的形状，沿着蛋糕片边缘开始挤满奶油，放上水果和薄荷叶，完成。
不放油的糖醋排骨
用料：
500克排骨
30克糖
20克生抽
1根葱
3片姜
3瓣蒜
10克醋
做法：
排骨放冷水烧开焯一下，洗净
洗净沥干
加漫过排骨的水，水不要太多
红糖30克，生抽20ml
加入三片姜，二瓣蒜，一根葱打结，大火烧开三分钟
捞出葱姜蒜
转小火10到15分钟
汤汁变浓稠开始翻炒，加10克醋
收汁，盛盘，美味佳肴
芒果酸奶布丁
用料：
3个味道浓郁的小台芒
100克牛奶
200-250g酸奶（芒果味）
1片（5g）吉利丁片
做法：
泡吉利丁片，搅碎芒果。牛奶和吉利丁片一起加热搅拌。放酸奶和芒果，冰箱冷藏
自用菜单，很好吃
生酮牛油果芝士蛋糕
用料：
2个牛油果
个鸡蛋
杏仁粉
椰子面粉
洋车前子壳粉
泡打粉
3粒蓝莓
芝士碎
做法：
1.两个熟透的牛油果挖出来到碗里 捣碎（可加入代糖）牛油果压成泥 搅拌均匀
2.打入鸡蛋 搅匀
3.加入预拌粉（我加的黑芝麻味儿的）继续搅拌成粘稠状
4.先铺一层在蛋糕模具然后放入芝士碎最后在铺一层 进烤箱
进烤箱 上下火170℃20分钟 200℃20分钟
冷却脱模 放冰箱一晚上冷藏更好吃
好吃
艾叶青团
一切糯米做的美食，我都喜欢，朋友菜地里的艾叶长得甚是喜人，忍不住想做青团。
用料：
适量水
50克粘米粉
500克糯米粉
2克食用碱
适量艾叶
12个咸蛋黄
适量肉松
适量沙拉酱
15克砂糖
30克小麦淀粉（澄粉）
做法：
锅烧滚水，洗净的新鲜艾叶放入锅中，加2克小苏打。3分钟后捞出用料理机打成浆。
咸蛋黄滚一遍白酒，上锅蒸熟。
肉松加沙拉酱，拌匀。
糯米粉，粘米粉，小麦粉，白糖拌匀，加入艾叶浆揉成团，根据粉的吃水情况，边揉边加水，我用的煮艾叶的水，再切割成每个36g的小球，包入肉松，咸蛋黄，滚圆。（每个青团放半个咸蛋黄）
我用的松下蒸烤箱，15分钟原气蒸，成功。
咬了两口，还有满满的馅。
金典豆沙面包
在面包悠长的历史中，豆沙面包在历经风雨沧桑矗立至今，可见它有多么深受大家欢迎。
今天就把这款朴实无华，却经久不衰的豆沙面包写给大家，让我们一起来感受手工制作带给我们的无穷乐趣！
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3克酵母
45克细砂糖
1克盐
20克奶粉
50克蛋液
30克黄油
105克牛奶
250克豆沙
做法：
1.将配方中除黄油以外的材料一起放入搅拌缸中先用1-1.5档搅拌成团后，再用2.5-3搅拌
2.搅拌至可以拉出厚膜。
3.加入提前软化好的黄油继续搅拌
4.搅拌至可以拉出大片薄而坚韧膜时停止搅拌
5.取出面团在案板上搓圆放入容器包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12个小时
6.面团从容器中取出后按压几下排气后分割成10个50克面团滚圆，表面撒少许高筋粉，盖上保鲜膜松弛20分钟

7.面团松弛时，把豆沙分成每份25克搓圆备用
8.案板上撒一些干粉，取一个醒发好的面团翻面按扁，中间厚四周薄，中间放入搓圆的豆沙馅
9.放在虎口渐渐收拢，接口处捏紧
1
收口面朝下，用手把包好豆沙馅的面团稍按扁，放入烤盘
11.全部包完后送入烤箱进行最后发酵，烤箱里放入一盘温水增加湿度
12.最后发酵到面团原来2-2.5倍时取出刷一层蛋液
13.撒上白芝麻装饰后送入预热好的烤箱中层烘烤，参考温度上火160度，下火170度，参考时间18-20分钟
14.表面烘烤至金黄色轻轻按压马上回弹关火出炉
石斛麦冬百合猪尾汤
此汤适合阴虚火旺者！石斛能滋阴提高抵抗力，麦冬清热，百合润肺。猪尾骨常吃腰也不会痛了！
用料：
一条猪尾骨（带猪尾巴）
适量石斛
适量麦冬
适量干百合
做法：
将石斛、麦冬、百合清洗干净放入瓦煲内加入水先煲半个小时出味。
然后把猪尾骨清洗干净，丢入沸腾的材料汤内同煲，想老火汤就熬四十分钟至一个半小时左右，赶时间就再熬多半个小时也可以吃了，但是我觉得汤熬越久骨头越出味（我煮新鲜的猪骨从来不飞水，除非冰过的）。
熬好汤后滴入数滴白醋易析出骨头的钙质，加盐调味即可，汤已经很鲜甜无需加什么鸡精味精，我煲汤从来不加这些，我家里也没有味精这样东西！
香草奶油馅（君之）
配方来自君之，为方便查阅创建，谢谢君之
用料：
200克牛奶
50G细砂糖
2个蛋黄
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
数滴香草精
100Ml淡奶油
做法：
蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略白
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋糊里。
用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄湖混合均匀
牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾，把1/3煮沸的牛奶缓缓地倒入第3⃣️步做好的蛋糊里，边倒边不停搅拌，防止蛋黄面糊结块。
牛奶与蛋黄糊搅拌均匀后，再全部倒回牛奶锅里，并轻轻搅匀，加入几滴香草精
奶锅重新用小火加热，边加热边搅拌，直到面糊沸腾，变浓稠，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水里的碗里！
不停搅拌蛋乳泥，使其保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。差不多冷却时，盖上保鲜膜，放入冰箱。
当蛋乳泥冰冷以后，把奶油打发到可以保持花纹状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀搅匀，香草奶油馅就做好了！
蒜香酱油饭////独食要认真
一个人也认真吃饭吧
用料：
适量酱油（生抽）
5-8个香菇
5瓣儿蒜
两个青椒
米饭
黄油
做法：
备好配料-蒜末-
青椒碎
肉末
米饭
黄油
用黄油将蒜末炒至焦黄
加入香菇和肉末 翻炒
放入米饭
倒入部分泡香菇的水 和 酱油
最后煎个蛋 流黄 拌着吃·
吃吧
夏日减肥最爱☞麻辣凉拌鸡丝
用料：
3块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
橄榄油
蘸水(辣椒粉)
辣椒
芝麻
小葱
大蒜
醋
生抽
蚝油
做法：
水中放入生姜片、料酒将鸡胸肉煮熟，手动弄成丝，放凉备用
黄瓜、胡萝卜切丝备用
灵魂酱汁做法☞
起锅烧热油(橄榄油，还可以加点麻油)，将热油放入放有辣椒粉、干辣椒段、小葱碎、蒜末、芝麻的碗中，快速搅拌(会闻到阵阵香味)
在倒入一勺生抽、半勺蚝油、两勺醋，搅拌均匀，酱汁制作完成～
将酱汁倒入鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝中，可以挤一点柠檬汁，拌匀即可，超级简单快手，快快做起来吧～
我煮鸡胸肉时候顺便蒸了一个红薯，美味的午餐完成啦～
枸杞银耳红枣羹
我做的枸杞银耳红枣羹，口感细腻柔软，银耳软润，汤汁浓厚，红枣清甜又有嚼头，我加入了葡萄干，既作为甜味剂替代了部分冰糖又丰富了口感。希望大家喜欢💕
用料：
半朵银耳
10颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
适量葡萄干
做法：
将银耳提前一晚泡发，泡发后用手撕成小朵，并用清水将杂质冲洗干净。
银耳放入电炖锅中，加
7L水，按下 营养粥键，大约炖4个小时。
4个小时之后，加入红枣，枸杞，葡萄干，再炖30分钟左右，加入适量冰糖调味，就大功告成啦、
西兰花虾仁
继续我的上班族懒人菜谱分享
用料：
一朵西兰花
100克虾仁
少许淀粉
少许生抽
少许料酒
一勺耗油
一瓣大蒜
做法：
虾仁解冻清洗干净，控干水分，加入生抽，料酒，淀粉腌制十分钟
西兰花掰小瓣清洗干净用盐水浸泡十分钟
锅中烧水，水开倒入西兰花断生捞起，过凉水，盛盘备用
锅中倒入少许食用油，放入虾仁炒熟，几分钟就好，然后把西兰花倒进去炒一分钟
加入一勺耗油，再翻炒一下，盛盘
素三鲜包子
中午在单位吃的肉包子，一个足够油腻，突然想吃素包子，回到家看看冰箱里的食材，决定做素三鲜包子！
用料：
1根胡萝卜
一个西葫芦
三个鸡蛋
适量粉丝
适量虾米
5个油面筋
适量盐
少许耗油
2克五香粉
2克白胡椒
做法：
把西葫芦，胡萝卜擦粗丝，加少许盐腌一会，挤干净水，鸡蛋炒出来。粉丝开水烫一下，控干水分，锅里放油炒粉丝和虾米，加入少许老抽上色。把所有食材加入适量的盐和五香粉，胡椒粉，香油调味。
最后捏碎几个油面筋，放进去可以吸附水分。（没有可以不放），也可以放木耳，香菇，豆腐干等。
和一个软硬适中的面团。
我用的是这个面粉，一斤面大约放了5克酵母，300克水。光滑的面团直接分成小剂子，擀皮包包子，放到锅里发酵大概一小时，自己观察状态，温度不同发酵时间不一样。
上汽后大概十分钟，关火后等5分钟，慢慢打开盖，防止收缩！
我用的是竹子蒸屉，不容易回缩！
豪华手工蛋黄月饼
就是不喜欢吃买的甜腻腻的月饼，所以就自己做了。广式月饼是50克的模具，皮15克，馅儿➕蛋黄一起35克。

桃山皮的比例也是这样，但是不需要另外做饼皮，桃山皮本身可以直接做皮，也可以用来做馅儿，馅儿不建议自己熬，建议买低糖的就行，老手当我没说~

买馅儿的可以跳过步骤2-7，直接看8
用料：
30克花生油
2黄1白鸡蛋液
100克低筋粉
2克见水
75克转化糖浆
10个50克的量以上是广式月饼配比
做法：
广式的饼皮我是用的低筋面粉，面粉100克，转化糖浆75克，见水2克，花生油30克。50克的模具约10个，我喜欢皮20克，馅儿➕蛋黄30克。
自己做紫芋馅儿
上蒸锅蒸熟
打成糊 建议不要打太稀
小火慢熬 水分干后加入白糖
期间多次加入花生油
最后熬成型紫薯口味的馅儿，备用。
做广式月饼皮，先把枧水、糖浆、花生油放入盆中打散，再过筛低筋面粉揉至光滑无干粉，备用醒3个小时。
处理新鲜的咸鸭蛋，鸭蛋黄掏出来，蛋白一点都不能留
新鲜的鸭蛋 取蛋黄烤箱180度10分钟 喷点白酒再烤 去腥
广式月饼皮好了，取15克秤重
取莲蓉馅儿➕蛋黄秤重35克
15克的饼皮包着35克莲蓉蛋黄馅儿，搓圆，放入莲花模具，压出来就是这样。
入烤箱，先开3分钟180度定型，再刷蛋液，蛋液需要用烧烤用的那种毛刷，轻轻拂一下就好了，然后再180度12分钟就好了。 
可以买各种花样的模具 都很好看
自制螃蟹款
好美的
辛苦一天做了一百多个
好美的吧
特写
放了一晚后的特写
超级好吃
做点桃山皮蛋黄月饼，跟广式做法一样，只不过桃山皮可以做皮，也可以做馅儿。
烤之前喷点水，5分钟175度上下火就好了。
超级漂亮
教师节出品
豆沙➕蛋黄一起35克，揉好
包上15克的广式月饼皮
放入模具压模
上一个桃山皮莲花蛋黄月饼图
揉馅儿和蛋黄的手法
包上樱桃味桃山饼皮压模手法
桃山皮蛋黄月饼
广式蛋黄月饼
胡萝卜炒饭
用料：
葱米饭
油胡萝卜
盐香菜
做法：
胡萝卜切丁，锅里放油dai直接放入胡萝卜炒到蔫，放入酱油，米饭盐炒均匀放入十三香，转小火，放一点盐，再放入一勺水放入葱花和香菜翻炒均匀就可以出锅了
米饭要用铲子压散要不会出疙瘩
抹茶奶酥馅
此配方适合一个320克的金砖吐司模具的夹馅
用料：
40克黄油
12克全蛋液
15克糖粉
46克奶粉
2.5克—3克抹茶粉（若竹）
做法：
黄油软化到软加糖粉用刮刀搅拌均匀
分两次加蛋液，并抽打至顺滑。
加入奶粉和抹茶粉
翻拌至无干粉即可。
好吃😊
展艺现成酥皮版-麻糬蛋黄酥
咸蛋黄的美食都很受欢迎，之前做过艾草咸蛋黄青团，咸蛋黄肉粽，深得孩子的青睐。去年自己做过酥皮蛋黄酥，可能第一次做，感觉工序有点累人😓今年无意中看到有现成的酥皮，做了一次感觉很方便，节省不少时间，立即又回购，趁中秋佳节来临前赶制一些给爸爸妈妈吃！（关键可以控制甜度）
用料：
展艺酥皮一盒
500克展艺豆沙一包
14个菜场生的咸鸭蛋
麻糬配料：
70克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
20克细砂糖
15克黄油或无味食用油
120克牛奶
做法：
买来的酥皮先从冰箱拿出来回温，盒子上标的是10个，我实际做了14个
豆沙20克一个称好搓圆
咸鸭蛋打出蛋黄，放烤盘垫油纸上，喷高度白酒，烤箱180度烤3分钟
麻糬所有材料搅拌过筛二次，上笼大火烧开后转中大火煮20分钟，拿刮刀把麻糬翻拌成顺滑状，晾成温热就可以操作了
晾的时候可以包蛋黄了，如图包起来搓圆
麻糬分成大概18克左右一个
酥皮擀成12厘米左右的大小，感觉这个厚度吃口不错，喜欢厚皮的可以擀厚点。我这个大小的会多出面团来，具体看下图。麻糬压扁放上面
放入豆沙蛋黄团，用虎口慢慢收
像这样，继续虎口越掐越细
揪掉多余的部分
稍微揉圆，10份酥皮揪下来的部分大概100克，我分了4个剂子，多揉几下，搓成圆，擀成10厘米的圆，包这个馅是正好。
做好的放在烤盘油纸上，刷纯蛋黄一次。（我用的是草鸡蛋黄，颜色鲜亮一些）
烤箱180度烤了2分钟拿出来又刷了一遍，洒上芝麻。180度烤30分钟。
烤十几分钟后觉得颜色差不多时可用锡纸盖上面继续烤，防止烤的颜色过深。
烤完拿出来香气四溢，咬一口外皮酥，里面软呼呼的，甜度正常，搭个茶搭个咖啡☕️，完美的下午茶！棒棒哒
加个包装瞬间高大上
太拿得出手啦
西红柿土豆烩杏鲍菇
嘿嘿，闲来无事，小试了一下这道菜，味道还不错，喜欢吃汤汁拌米饭的盆友们可以试试哦！    不喜勿喷  ^v^
用料：
红烧酱油 一勺
十三香  半勺
盐 适量
醋 一勺尖
线辣椒  三条
二个小的西红柿
大个杏鲍菇一个
中等土豆一个
做法：
将食材洗干净
杏鲍菇和土豆切成半圆
西红柿切条
线辣椒斜切成条
锅中倒油，先放入蒜片，切好的线辣椒爆香。再放入杏鲍菇，等杏鲍菇去生后放入土豆片
炒大约五分钟后加少许开水，开中火
大约十五分钟后放入西红柿，加十三香
出锅时加入红烧酱油，少许醋和盐
蒜子啤酒烧鸡翅
用料：
鸡全翅
蒜
啤酒
姜
干红辣椒
花椒
料酒
生抽
老抽
做法：
鸡全翅清理净残毛，清洗干净剁块
锅里烧锅开水，下剁好块的鸡翅入锅焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用
热锅放油，油热后，下姜，蒜，干红辣椒，花椒炒至出香味
倒入鸡块翻炒，尽量把鸡皮里的油份逼出来
调入料酒，生抽，老抽翻炒
加啤酒，啤酒的用量稍淹没食材
大火烧开后转小火30分钟左右，调适量盐调味，再开大火将汤汁收到喜欢的程度即可
面包机做面包（东陵面包机）
想做出面包店感觉的面包，面包机一样也可以。不用烤箱，简单易学。翻阅了无数个帖子，终于不再像馒头了。
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
150克牛奶
60克糖
5克盐
2瓶盖山茶油
40克脱脂奶粉
做法：
一是放鸡蛋，二是把盐和糖分对角放。三是放牛奶。四是放面粉盖住液体，堆成小山。五是山顶挖小洞，把耐高糖酵母放进去。再用面粉盖住。放油哟。放黄油也可以。我觉得麻烦。用的山茶油，富含蛋白质和维生素，并且有丰富的亚麻酸。六是启动法式面包程序。注意了，上好闹钟。还余1小时，关机。把面团拿出来整形。
面团分成3份，每份擀成椭圆形，排气。用刀划6等份。
编成麻花辫！
卷起。
依次放入面包机面包机先前发酵3次了，但远远不够。一定要整形后再发酵1个小时。再发酵一个小时。结束后刷蛋液！全蛋！重点喔！发酵结束后，选择烘烤40分钟！！看好后拿出来，不要放面包机里了，否则表面会越来越焦。面包会硬。当然喜欢吃焦点的可以再放一下。拿出来放凉一会儿，放进保鲜袋。我一般不放冰箱。夏天放在空调房就好了。第二天都还是柔软的。
金灿灿的面包出炉了！！
撕开看，面包内组织不错哟！！
苹果奶蒸糕  宝宝辅食天天学
我习惯在家里备着些苹果，俗话说“每天一苹果，医生远离我”，是对苹果营养的最高评价了。而且可能你还不知道，苹果生吃通便、熟吃止泻，一举两得。
煮过的苹果，它的果胶有着吸收细菌和毒素的作用，可以收敛、止泻，所以把苹果做成各种料理也是很不错的选择。
今天给你们分享的这款苹果奶蒸糕就非常能抓住我儿子的心，软软糯糯的还带着苹果的清甜和香味，切成小小块状，一手一个别提吃得多欢了。


建议月龄：12M+
用料：
1个鸡蛋
60g苹果块
50g牛奶
25g低筋面粉
做法：
苹果块放入搅拌机，加入牛奶、鸡蛋搅打均匀
倒出苹果奶糊，倒入面粉
搅拌均匀
玻璃容器底部垫上油纸
倒入面糊
封上耐高温保鲜膜
蒸锅上汽后放入蒸20分钟即可
炝炒空心菜
重庆人民的夏季最爱，炝炒藤藤菜…外地朋友称之为空心菜。小美炒蔬菜，掌握好小技巧，比铁锅更美味，少油更健康，关键是无油烟！
用料：
1把空心菜
2-3瓣蒜
10-15克橄榄油（或者玉米油）
2-3个干辣椒
8-10粒干花椒
1/4-1/2茶匙（根据菜的多少增减）盐
做法：
1、淘洗干净的空心菜用沥水篮沥干水分，这一步很重要！群里我发得有这个沥水篮的链接🔗。
2、看看这是沥干水分的空心菜，备用。
3、主锅放入2-3瓣大蒜，设置3秒/速度6，切碎，用刮刀棒刮到锅底，放入10-15克油、2-3支干辣椒（用手掰成几段）、8-10粒干花椒，设置3分钟/120度/速度1，爆香佐料。
4、放入沥干水分的空心菜，以主锅能装下为原则，可以用手压一下，加1/4-1/2茶匙盐，取下量杯盖，设置3-4分钟/ｖ/反转速度小勺。⚠️炒的时间取决于空心菜的多少！
5、如视频所示，用刮刀棒从中间孔把上面的菜压下去，约1分钟左右，空心菜塌下去以后，刮刀棒就直接放在上面自己旋转了。
6、绿油油的空心菜炒好哒！大家看看，锅底是没有汤汤水水的哦！
7、装盘，少油健康的小美绿！
蜂巢蛋糕
感谢下厨房这个平台，我学到了很多知识。做过很多次蜂巢蛋糕，参考过几个老师的方子，每次比例都不一样，但都能成功而且得到朋友们一致的赞扬，特记录一下，方便下次再捣鼓。
用料：
160g炼乳
4个鸡蛋
360克水
10克小苏打
20g蜂蜜
200g低粉
170克玉米油
170克白糖
做法：
先煮糖水 360g水加入170g白糖，小火不断搅拌直至糖融化，熄火晾凉备用
取一盘，打四个鸡蛋，搅拌均匀，加入蜂蜜和炼奶，搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀
筛入低粉和小苏打，搅拌均匀
糖水分三次倒入粉糊中搅拌均匀，盖上保鲜膜静止摆放至少45分钟
烤箱上下火200°预热十分钟，将粉糊倒入模具中，放烤箱中层，烤约30'，视模具大小，适当加减时间，最后几分钟可以送上上层以便上色更均匀。
出炉晾凉了，竖切的效果，蜂窝还是挺好的 横切会更明显 适当减油减糖吃起来健康，口感也是很好的哟😉
竖切，蜂蛹洞都在～
侧面，蛋糕还会长高很多
哈哈 密集的洞洞
粘豆包
一把红芸豆一把黄米面再加一把糯米面～ 东北粘豆包的精髓一定是红芸豆 如果用红豆代替就不是那个味了～～ 

红芸豆是一种特别好的豆类：每百克红芸豆含蛋白质 23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高与鸡肉。红花芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。因此建议关节痛患者常食红花芸豆粥来治疗。取红花芸豆50克用温水浸泡3-5小时，与100克大米一起煮粥食用，每日1剂。若长期坚持食用，则效果更好。既然了解到红芸豆的功效与作用，所以对于关节疼痛的患者就可以利用红芸豆来进行食疗。

好吧 以上来自百度～～ 但看了这仅仅的一小段介绍就决定长期吃下去了 ～～
用料：
糯米面、黄米面、酵母粉
红芸豆、大枣
做法：
清洗好的红芸豆开始进行泡发 我是睡前泡上的 隔一夜刚好
泡好的芸豆胖了不少～  为了增加口味的层次 还加了几颗去了核的大枣
糗豆馅儿～ 记得多放点水 大火煮沸 撇去沫子 转小火煮烂～ （至少一小时）
糯米面：黄米面=1:1 温水稀释酵母粉 和面～发酵～
发酵
豆馅水快没了 就用勺子碾碎 如果喜欢口感细腻的可以打碎 我只是随意的碾了碾 里面有些整豆子感觉吃起来会更好

吃的之后可以蘸着白糖～～ 甜糯无敌～ps：据说标准的东北粘豆包不是这形状～ 哈哈 不过无所谓了
电饭锅 焦蛋糕
做得有点小焦~故取名：焦蛋糕
做法是很久以前网上找的~基本款~可以随意加各种料啊~

所需时间：约1小时25分钟
容器①手动打泡约30分钟+容器②面糊约5分钟+容器①+②混合约10分钟+电饭锅约40分钟=约1小时25分钟

打蛋清详细图文步骤在这儿：http://www.xiachufang.com/recipe/100392528/
用料：
5个鸡蛋
15勺（我现在都直接用水）牛奶
6勺 微平白糖
8勺  冒尖面粉
少许盐
少许油
约1小时25分钟时间
做法：
容器洗净—>擦干
蛋黄 蛋清—>分离（蛋白中绝不能混有蛋黄）
容器①+蛋清+少许盐+一勺白糖—>顺着一个方向不停地打（家人齐心协力纯手动的）—>大泡
+一勺白糖—>继续打至奶油状
+一勺白糖—>继续打，直到打蛋器或者筷子可以立起来，倒扣不掉
容器②+面粉+3勺白糖+牛奶+蛋黄—>搅拌均匀（不要过度搅拌，差不多就可以了）
分2次将“容器①”加入到“容器②”中—>用有柄的刮板（扁平的饭勺也可以的）上下搅动（不能打圈，以免消泡）
电饭锅预热—>烘干水分+油（锅底+四周涂均匀些）
将7倒入锅中，震动2下—>将大气泡震出
盖上盖子+按下煮饭键—>2分钟后会跳掉（时间会因电饭锅不同而不同）
用毛巾堵住出气口—>焖20分钟
再按下煮饭键—>焖20分钟