xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
养乐多戚风
牛奶没了，就用养乐多烤了个蛋糕，蛋糕体润润的口感很好
此方为7寸中空模，也可以用8寸模具
用料：
蛋黄糊：
80克低粉
5个蛋黄
50克玉米油
70克养乐多
10克白砂糖
蛋白霜：
5个蛋白
50克白砂糖
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
干净的盆里放10克白砂糖，油、养乐多，用手抽搅拌，充分乳化
筛入低粉，划“Z”字拌均匀
加入蛋黄（我喜欢后蛋法）
划“Z”字拌均匀备用
蛋白加柠檬汁用电动打蛋器低速，打至鱼眼泡状
加入三分之一白砂糖，用高速打至气泡变小
再加入三分之一白砂糖用中速打至蛋白霜有纹路
加入最后的三分之一白砂糖和玉米淀粉，搅拌几下，用低速打至中性偏硬
蛋白霜如云朵般细腻
提起打蛋头有挺立的小弯钩
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的手法（也可以像炒菜似的，不能划圈搅拌），拌均匀。如有小圆球都要拌开
倒入模具，用刮刀沿模具内壁转一圈
用牙签划一圈，用大拇指按住中空部分轻震几下
放入烤盘中，放入充分预热好的烤箱中下层165度35分钟左右。
蛋糕在烤箱中绽放
出炉震几下，倒扣
凉透脱模
蒜茸雪豆圣女果
用料：
一把雪豆
半匙鸡汤
圣女果
2瓣儿蒜
做法：
圣女果洗净，顺着长度的方向，对半切开。雪豆一把，摘去筋，洗净备用。蒜2瓣儿，切碎
锅热油，加蒜末少许，倒入雪豆，加盐翻炒
翻炒的过程中，如果觉得太干，就每次稍微加半匙左右的鸡汤
炒到雪豆将熟的时候，倒入圣女果
翻炒一分钟左右，圣女果热透了，即可出锅
“素”来健康，肉香满满——番茄酱伴香煎小葱鸡蛋黄卷
春天，满载希望和梦想。宅家的日子，用热爱和明亮的色彩装点餐盘，拥抱味蕾。昨天做紫菜蛋白汤时分离出来的鸡蛋黄，如今派上大用场。试试吧！😊
用料：
8个蛋黄
2根小葱
适量盐
适量糖
一点点打鸡蛋用的油
1大勺煎鸡蛋用的油
一点点番茄酱
做法：
小葱洗净切碎备用，鸡蛋黄打散，加入小葱和调味料搅拌均匀。打鸡蛋时也需要一点点油，这样煎出来的鸡蛋会更松软。
热油。
加入蛋液。
至少中火一分钟以后再轻轻晃动锅子，看看底部是不是可以自由晃动，如果可以，底部就熟了。不要急着翻面哦，如果破了不漂亮了。纯蛋黄的混合液比较硬朗，很好定型。
里面还没有熟透的，但是可以从两边轻轻往上翻，包裹成信封的形状。
用铲子切开几块，这时候可以把每块蛋卷的各个面都煎熟、煎香。
装盘咯……
不必担心不熟哦，如果鸡蛋卷没有熟透，会有稀稀的液体流出来的。鸡蛋黄卷还是煎熟煎透了更香。
加点番茄酱，✅
小朋友的最爱哦！口感是比较厚实的，但是很有质感，咀嚼起来会有很浓郁的葱香和鸡蛋香。值得一提的是，颜色特别明黄亮丽，和番茄酱的红色形成漂亮的对比。晚上就试试吧😊
桂圆百合糖水
老婆昨晚说要喝百合糖水，今天得记得做一个，她下班回来就可以喝，哈哈
用料：
若干百合
几个桂圆
4勺白糖
做法：
百合和桂圆猛火煮开，因为用的是干百合，所以得煮久一点
等到差不多煮好的时候加白糖然后放着凉一点就可以吃啦，也可以放凉了放冰箱冷藏下更好哈
美味金鲳鱼
一直感觉自己不会做鱼只会蒸了浇葱油…参考了许多种鱼的做法，终于摸索了了一种简单做法，感觉使用别的鱼也可以用，只是家里冰箱刚好有金鲳鱼～喜欢鱼鲜的直接蒸了吃，鱼肉比较容易入味又健康，简直好处多多～金鲳鱼的刺很少，肉质也嫩，以后就吃金鲳鱼啦～
用料：
2条金鲳鱼
一根（根据个人口味调整，我感觉加葱多一点可以调味）切成葱花葱
几片擦丝（腌制时去腥）姜
大头蒜4瓣切碎蒜
根据个人口味酌情，一般是平时吃饭用的陶瓷勺一勺半郫县豆瓣酱
根据个人口味酌情，不要太多，会咸，主要为了调味加点颜色蒸鱼豉油
刚好够鱼正反两面挂满的量玉米淀粉
3陶瓷勺料酒
绵白糖或白砂糖都可以，半陶瓷勺，喜欢甜甜的可以再来点儿白糖
少许（腌鱼）盐
少许（腌鱼）白胡椒粉
做法：
步骤图没拍，但是很简单，直接描述就能学会啦。先把鱼内脏都掏干净，把血都放干净，把鱼鳍鱼尾那些没肉又腥的地方剪掉，这步就是把鱼本身腥的东西都弄走。
把鱼身按图中样子划一划，金鲳鱼很容易划哟～然后在划过的缝隙处塞入切好的姜丝，放少许盐、少许白胡椒粉和料酒，给鱼鱼按摩～摩擦摩擦～
腌的时间尽量久一点，不过十分钟也行啦，我腌了30min～把玉米淀粉洒在鱼身上，温柔滴抹开至鱼的全身，这一步让鱼身挂浆，吃起来口感会更丰富，不是很单薄的感觉。
终于开火了，放一些花生油（个人喜好），量大概是能让鱼身的底部全部煎到即可，不要太多油，对身体不好。冷锅热油放入花椒炸香不要炸糊…就可以开始煎鱼了！正面煎完反面煎，一条煎完第二条煎（省油），煎好后捞出放在待会儿盛鱼的盘子里（省个盘子）放在一边～
用煎鱼剩下的底油（花椒在煎的时候就被鱼沾身上了）爆香一半的葱姜蒜，还有一半留着呆会儿加入，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入之前煎好的鱼再煎一煎，倒入少许蒸鱼豉油接着倒入少许水刚好没过鱼身的一半高。让鱼在里面躺一会，翻过来再躺一会儿。倒入剩下的葱姜蒜，再翻动翻动鱼，让鱼吸收香料的味道。汤汁粘稠，就可以出锅啦。盛鱼时先把鱼盛出来，再把汤汁浇在上面～～～Done！
山药筒骨汤
就是超想喝一碗正经的鲜汤。
用料：
根山药                           1
适量姜                    
适量葱
半小碗料酒
适量盐
鸡精
做法：
山药刮皮洗净，切块。备用。

生姜切片、葱切段。

筒骨冷水焯一下，去血水。

锅中放入两大碗水，加入筒骨，生姜大火烧开，小火慢炖20分钟。

入山药，继续炖煮15分钟。

适量盐、鸡精调味，撒上葱花，即可出锅。

特别简单。
干烧桂鱼
用料：
500克鳜鱼
肥瘦100克猪肉
5克盐
20克白砂糖
10克醋
50克小葱
40克酱油
10克泡椒
30克植物油
做法：
桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；2。 用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2 分钟；3。 将肥瘦猪肉剁成细末；4。 葱去根须，洗净，切6 厘米长的段；5。 泡红辣椒去籽剁细；6。 将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；7。 炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；8。 砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；9。 亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；10。 加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；11。 在小火上烧5 分钟，翻身，汤干亮油时入盘； 12。 将锅内诸物合匀，挂在鱼上
制作提示
煎炸鱼时，热锅温油，注意鱼的完整，不要破皮
此菜为“自来芡烧”要小火煸足，让鱼、肉中的胶原蛋白溶解在汤内
因有过油煎制过程，需准备植物油150克
历史文化
桂鱼，又名鳜鱼，因身上的斑纹而名。它皮厚肉紧，色白而嫩，刺粗而少。味甘平，有补虚劳、益脾胃，治肠风下血之功效。谚曰：“八月桂花香，鳜鱼肥而壮”
此菜借鉴四川“干烧”之风味技法，又利用本地调料，改造后而成，充分体现了江西厨师兼收并蓄，外为己用的特点
石参根排骨汤
客家人用石参根作汤料，风味独特，甘醇清香，令人食后回味无穷，常饮可调理劳累过度、腰腿酸痛等。
用料：
60g石参根
500g排骨
适量盐
做法：
石参根用清水浸泡1小时，洗净待用；
排骨飞水；
所有食材下锅；
加2.5升冷水；
先用大火煮开，转小火煮2小时
起锅前5分钟加适量盐；
中式面点（1）—玉米面蜜豆包
方子来自‘双双家的小厨房’根据个人喜好略有改动。
用料：
100克A。玉米面粉
100克A。沸水
300克B。中粉
120克B.牛奶
10克B.橄榄油
2克B。酵母
10克B.白糖
适量C.蜜豆
做法：
将A的玉米面粉放入盆内，冲入沸水，搅拌均匀，晾凉备用
将A、B食材投入面包机自动揉面至面团光滑（一般一次揉面程序既可）
将面团发酵至2倍大（1小时左右）
发酵完成后，将面团排气平均分割成12个小面团（约50-60g一个）滚圆静置10分钟
将面团擀成圆形包入C的蜜豆。捏成自己喜欢的形状后放入蒸笼内醒发。
醒发约20分钟后，冷水开蒸。
大火烧开，转中火，蒸20分钟，关火，焖5分钟开盖即可
纯石榴汁
用的是云南蒙自石榴，特别甜，榨出的汁也很多
用料：
2个蒙自石榴
手动原汁机
做法：
剥出两个石榴的籽，晶莹剔透的很好看吧
一边向手动原汁机送料口中放入石榴籽，一边转动手柄，直到石榴籽全部放完，两个石榴整整一杯，出汁率还是很高的
蜜制叉烧包
美味早餐的首选~~~
用料：
包子馅
500g五花肉
50g叉烧酱
10g蚝油
10g酱油 
20g蜂蜜
1勺料酒
少许姜末
1根大葱
1块豆腐乳
10g生粉
包子皮
500g面粉
260ml牛奶
30g糖粉
15g猪油
6g酵母
做法：
五花肉根据个人喜好肥瘦程度挑选(偏肥的烤出来比较香)，将五花肉洗净分段，肉尽量不要切得太小，这样腌制出来的肉容易过咸，将叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜10g、料酒与肉一起腌制。腌制时间最好腌制到12小时以上
将腌制好的肉肉拿出来(剩下的酱汁千万不要倒！！！后面要用到！！)，放在烤架上，涂上薄薄一层蜂蜜。记得在烤架下边放个烤盘接油。不然烤箱难清洗~~🤓200度上下火烤30分钟，拿出来翻面再涂蜂蜜接着烤30分钟。香喷喷的叉烧出炉了~~不做叉烧包也可以切了吃，味道棒棒哒~
将烤好的叉烧切丁，然后将大葱洗净切碎。
热锅倒油少许，放大葱末进去爆香，加入叉烧丁，翻炒。加入腌肉剩下的酱汁，加水，豆腐乳。均匀翻炒，小火煮。用生粉加点水调好芡汁，勾芡。
收汁起锅，记得不要把汁全都收了，如果馅太干叉烧包一口咬下去就没有多汁的感觉了。放进冰箱，这样汁凝固了，包包子会比较好包。
面粉、酵母、糖粉、牛奶、猪油混合，揉面至光滑，用保鲜膜包好。大约发至2倍大即可，拿出来发好的面团，揉至气泡排出。
分成50g一个，搓圆。
擀皮。
不是行家，包的包子样貌不怎么好看，大家可以百度下视频学习~
锅底记得刷油或者垫油纸，不然会粘锅~
包好的包子放入锅中，第二次发酵，大约15-20分钟即可。
冷水入锅，上气大火蒸15分钟。关火，闷3-5分钟开盖。好吃的叉烧包就出炉了~~
鲜嫩多汁的蜜制叉烧包~~~
柑橘渍鲜贝Scallop Ceviche
一次受邀参加庄祖宜的新书发布会，期间祖宜做了很多菜，这道柑橘渍鲜贝，第一口吃下去，大为惊艳，没想到生的鲜贝也可以做出如此清爽口感，柑橘特有的香气混合鲜贝的甘甜，弹性十足却一点也不腥气。
水果、柑橘和海鲜的缤纷色彩，口感搭配，太适合夏天食用了~
5月发布在自己的新浪博客中，现在搬到下厨房来
用料：
10颗小青柠
1个大芒果
6个大的鲜贝
半个西柚（葡萄柚）
1/4个紫洋葱
半个红皮苹果
少许香菜
5根野山椒
10片薄荷叶
半茶匙食盐
1小匙蜂蜜
1大匙橄榄油
做法：
新鲜贝切丁；
青柠全部对半切，榨汁；
西柚榨汁；
然后用上述柑橘汁完全浸没仙贝丁，放入冰箱冷场腌制2小时以上
（图片中的鲜贝丁还没有加入柑橘汁）
趁腌制鲜贝丁的时段，将芒果、紫洋葱和野山椒切丁、香菜、薄荷切末（苹果丁和香菜末忘记拍进去了）
2-3小时后，将冷藏后的仙贝丁取出，这时能看到原来透明的鲜贝肉已经变成了白白的颜色，这是酸性柑橘汁和鲜贝里的蛋白产生了反应
柑橘汁过多，先倒去一半，然后把上述芒果丁、苹果丁、紫洋葱末、薄荷等所有材料统统放进去，再放大约半茶匙的盐、一大匙橄榄油和1小勺蜂蜜，搅拌均匀
如果宴请宾客，摆盘更美话，利用好看的勺子和盘子吧~这招也是跟祖宜学的呐
立刻洋气精致了，有没有……
自制珍珠奶茶
用料：
半包木薯粉
一盒牛奶
适量红糖
四小包立顿红茶包
适量白糖
做法：
锅里加适量的水加入红糖块（粉）烧开。把木薯粉倒入红糖开水里用筷子搅拌。待凉一些可以用手揉成团搓成小丸子
煮珍珠
另起锅烧水，水开后下丸子煮至浮起。期间记得搅拌，避免粘锅底😂

丸子煮好后捞起过一遍凉水。然后浸泡在红糖水里，避免有生水味儿（浸泡丸子的红糖水请提前准备好）
开始煮奶茶。
锅里加适量清水，下红茶包煮至沸腾后捞出茶包不要。转小火，然后加牛奶。
根据个人口味加入适量白糖或者炼乳。

加入牛奶后，多多搅拌，锅边缘冒小泡泡就可以关火了。
开喝吧😊😊
一口气连喝两杯。最喜欢吃里面的珍珠了。嘿嘿
艾草青团
大家都在做青团，趁着放假来试一试～重在过程～自己随意发挥的，哈哈哈
用料：
克艾草
克糯米粉
克澄粉
克食用碱
克植物油
做法：
艾叶择了洗净（只要嫩叶）-焯水（水开放小勺食用碱）-盛出放冷水里放凉-捞出切碎放料理机里打碎
准备馅料，我做的甜的花生核桃芝麻碎（花生炒香去皮再放入核桃芝麻炒香，盛出敲碎一下，和入白糖）小火点吧，我的炒焦了～不过还是很香，哈哈哈
馅料二，笋子炒肉～（自己爱的口味就行）
适量糯米粉加热水揉成不粘手的团-澄粉适量用开水抓匀，别有颗粒-糯米团澄粉团和艾草泥混合在一起揉均匀（糯米粉我用的电饭煲量米的杯子两杯，澄粉四分之三杯的样子，做了七个青团）
抓合适大小的团子-揉开放入馅料-包起来揉的尽量好看点-放在玉米叶子上包起来-上锅蒸-二十分钟的样子就OK了
哈哈哈，出锅，我做的有点丑，味道还是不错的
木糠杯
用料：
奥利奥要去夹心消化饼干或奥利奥
伊利包装酸奶150g酸奶
自己挑选合适的杯子
做法：
挑选好饼干，把饼干搞碎，放入杯子，再加入酸奶，这样反复做
完成
放入冰箱冰冻，时间可自己决定
《咖啡之友》蒜油大虾意面
菜谱没有具体称量的，后面如果提及，稍后再补。如有不足，请见谅，菜谱仅供参考。


🍴祝您用餐愉快！
用料：
适量意面
少许橄榄油
适量蒜油
适量蒜片
少许辣椒段
适量大明虾
适量小番茄（绿、橙、红、黄色）
1支百里香
适量帕玛森奶酪
少许欧芹粉
做法：
煮意面。
沥干水分，橄榄油拌匀，备用。

Ps：煮面水留着，备用。
小番茄对半切。
过滤蒜油。

蒜油制作：http://www.xiachufang.com/recipe/103711978/
锅中加入蒜油，蒜片，辣椒段。
加入虾仁，翻炒至微变色。
再加入小番茄。白老师说把番茄加进油里才更好吃。
加入煮意面水，继续翻炒至熟。


装盘，撒少许欧芹粉。

Ps：百里香没有交代加入时间。如果不是截图刚好截到，我都没发现。
…
白老师说如果没有自信就撒点帕玛森奶酪。
成品。
红烧猪蹄（好吃爆了）
这道红烧猪蹄是食肉动物的大爱！只要按我的方法一步步来你也可以做出超级好吃的美味来。
贴秋膘，解馋还属红烧猪蹄霸气啊😄！满满的胶原蛋白，软软糯糯的肉香，QQ弹弹的外皮，肥而不腻 吃完肉啃啃骨头都是那么香甜，最后手指上的酱汁也会忍不住舔舔干净。哈哈 一点没夸张，不信你试试！
厨房红烧猪蹄的方子太多了，这是我自己独特的做法且评价很高的一道美味，今天分享给爱吃肉肉的你！
用料：
1只猪蹄
适量冰糖
2根葱
2个八角
4片姜
适量老抽
1块桂皮
8粒花椒
4片香叶
适量生抽
少许白酒
少许鸡精
适量盐
少许干红椒
少许橙皮或者山楂干
适量蒜头
做法：
黑猪的猪蹄比较好吃。猪蹄一定要处理干净，先用温水洗干净再放入锅中焯水，加点料酒或者白酒。煮开以后锅盖开着烧几分钟把脏血沫烧出来。再次清洗干净，把没有处理干净的地方用刀刮干净！洗干净后沥干水分用保鲜袋装好放冰箱冷冻一个小时，这步是为了让猪蹄的皮更加紧致Q弹。
准备好材料！
用不粘锅把猪蹄的表皮煎至微微金黄，这步也是为了增加口感！
另起锅。热锅冷油 小火爆香香料。顺序是先放姜片 八角 桂皮 蒜头 葱 再放其他的。
猪蹄倒入锅中！加老抽 生抽，冰糖 白酒 翻炒上色。
锅中加开水没过猪蹄两厘米，大火烧五分钟转中小火，锅边淋入适量香醋，加入四片山楂干或者几片橙皮（可以不加）加入适量盐。盖上锅盖慢慢烧呗😄！
期间要多次开锅盖翻炒一下，再盖上锅盖慢烧 这样受热会更均匀。我是烧了一个小时多15分钟，汤汁变浓稠冒大泡的状态！这时候可以尝下咸淡，如果颜色不够红亮可以再加少许老抽增色。最后淋点香醋大火收汁出锅。
我是先把猪蹄装盘后再把汤汁过筛除去杂质，这样汤汁就很漂亮不会混浊。卖相很重要哦😊！
淋上汤汁 撒上葱花美味既成！口感是Q弹有嚼劲，肉质细腻软糯！真的是肥而不腻，越啃越想啃，连骨头都是香甜鲜美的！一向自律的我也会忍不住连啃上几大块，哈哈解馋好满足！
全家老小都爱我这道红烧猪蹄！
豆角麦饭
在陕西的安徽人，本来并不知道麦饭是什么东东，就像不知道浆水鱼鱼，洋芋叉叉，荞麦饸络一样……
      偶然的机会，和一个陕西菇凉结实并成了好朋友，吃了几次她做的麦饭，觉得好吃……
      于是，就开始自己行动起来……
用料：
100可面粉
400克豆角
半根胡萝卜
6瓣蒜
3个干辣椒
20粒花椒
少许食盐
少许胡椒粉
少许十三香
2根小葱
适量油
做法：
如图把食材切碎，分批撒入面粉，用筷子拌匀
蒸锅里铺好笼布，倒入拌好的食材，盖上锅盖蒸15分钟
蒸好之后，稍微放凉，以免食材黏在一起。炒锅内加入油，爆香花椒和干辣椒，将花椒和辣椒去除。加入蒜末，炒香；加入蒸好的食材，加入适量盐、胡椒粉、十三香、小葱，翻炒均匀，即可出锅。
十分钟快手午餐：芝士焗饭
疫情期间带孩子的日子就像打仗，更惨的是队友已经复工了娃儿开学还遥遥无期。每天只能多做一点一次管两餐。结果昨天晚餐煮饭煮多了，儿子又不想吃蛋炒饭。他说他想吃披萨然而我没有时间揉面醒面。我想他是想吃芝士的味道了，下厨房一搜芝士出来了芝士焗饭。然而我看了下我家现有的食材和app上的方子不太一样，那么我就自己开发一个吧。
用料：
适量黄油
你饭量的一半白米饭
适量植物油
适量蔬菜丁（根茎果实类）
适量肉丁（培根香肠虾仁鱿鱼啥都行）
适量植物油
适量淡奶油
适量披萨酱
适量盐
适量黑胡椒粉
适量马苏里拉芝士碎
做法：
黄油，蔬菜，肉类，全部切丁。
炒锅烧热放黄油和植物油，如果家里面实在没有黄油，也可以只用植物油，但是奶香味就没有那么浓郁。
黄油融化后先把烹饪时间比较久的蔬菜丁下锅翻炒，我是家里面现成的胡萝卜丁，土豆丁和玉米籽。（一个温馨小妙招：如果家里面平时做饭时间有限的话，我建议空闲的时间可以多处理一些胡萝卜~怕、土豆、山药这些的，切成丁、片、丝都行，看你日常需要，还可以剥些玉米籽之类，分小包扎好放冷冻室，用的时候很快很方便）
蔬菜全熟之后加肉类，我加的鱿鱼丁、虾丁、培根碎，其实肉沫、火腿肠啥的也完全可以。然后加米饭炒匀，米饭的量是你平时饭量的一半，因为锅里还有很多蔬菜和肉类，不要做多了。
这个时候锅里面所有的食材都已经熟了，加淡奶油和披萨酱还有黑胡椒粉，根据食材的量尝着来，有的人不喜欢奶味很重，就少加一点淡奶油，披萨酱本来是有盐味的，如果想吃咸一点的话，可以再自己加一点盐。这个步骤会让你的焗饭味道一下子变得好餐馆。
炒好的饭盛进可以进烤箱微波炉的容器里面。（我用的是三能不沾面包盒，烤出来直接用塑料饭勺舀，完全不沾，之前用玻璃的烤马苏里拉芝士，好难洗。。。）
撒上一层马苏里拉芝士碎，完全遮盖到米饭就够了。
进烤箱，上下200°五分钟，芝士就完全融化了。可以吃了！有的朋友喜欢稍微烤得干一些，可以适当增延长时间，看到芝士表面有微微焦黄就好。
盛出来，拌匀就可以享受了~看看这个拉丝。我觉得芝士可以焗一切，剩饭剩菜拿来搅拌搅拌撒上马苏里拉也是完全可以的。
土豆奶酪饼
简单快手、爆浆拉丝
用料：
100克土豆
45克糯米粉
40克马苏里拉芝士
做法：
土豆洗净去皮切薄片，放入蒸锅中蒸熟，大约10-15分钟左右
蒸熟的土豆压碎，加入糯米粉和成团
我压的不够碎
分割成剂子，用手掌压成圆形，包入马苏里拉芝士，捏紧封口，轻压成饼状
平底锅刷一层薄薄的食用油，放入土豆奶酪饼，盖锅盖，中小火煎，煎至一面微黄翻面
两面均微黄后，把土豆奶酪饼放在锅边，靠锅边的热量加热下饼的四周
出锅
爆浆拉丝，看到了没
孜然山药豆
用料：
1盘山药豆
半根胡萝卜
1根小葱
适量盐
适量孜然粉
适量食用油
做法：
山药豆洗净。
放入锅中蒸熟。
蒸熟的山药豆。
胡萝卜切小丁。
油热倒入山药豆、胡萝卜丁煸炒。
小火慢慢煸炒。
胡萝卜炒至变软，撒孜然粉和盐，炒均匀。
炒好的山药豆装盘。
撒上小葱即可。
耗油生菜
用料：
适量生菜
2勺蚝油
5瓣蒜
一勺白糖
两勺生抽
适量水淀粉
一勺鸡粉
做法：
生菜洗净，放入沸水中，烫一下（我一般是放入沸水中至再次沸腾）捞出
放入盘中
调汁：在小碗中放入耗油、白糖、鸡粉、生抽，加入少许水，搅拌均匀
将蒜切沫，锅中倒入少许油，油至六成熟把蒜沫倒入国内炒出蒜香，将调好的汁倒入国内与此同时用之前调汁的碗做一点水淀粉，至锅中汤汁煮沸倒入水淀粉搅拌均匀，关火
将锅中调好的汁倒生菜上即可
番茄肉酱意大利面
最近几天好想吃意大利面，就想说买来材料自己做好了
用料：
份意大利面
2个西红柿
100克肉末
四分之一个洋葱
3勺番茄酱
一勺盐
胡椒粉
4瓣蒜
做法：
锅中加水烧开，加入意大利面煮软，煮的过程中加点点盐，把煮好的意大利面捞出来
番茄划十字，倒开水烫一下，剥皮切成小块。蒜切蒜末，洋葱切小丁
锅中倒油，将肉末放进去翻炒至变色，捞出。锅中再放油，放入蒜末洋葱末翻炒出香味，加入番茄翻炒，番茄要炒出沙，加入番茄酱、一小碗水，烧开后加入肉末，少许盐，放入煮好的意大利面翻炒，出锅！
『荤』鱼香肉丝
用料：
250克猪里脊
10克干木耳
半根胡萝卜
1个尖椒
1个鸡蛋
葱适量，蒜3个
老抽，白醋，白糖，鸡精，十三香，淀粉，郫县豆瓣酱
做法：
☞泡发木耳：温水中放入干木耳，小苏打/白糖 各1小勺，盖锅盖 泡30分钟，冲洗3遍

☞里脊肉 切丝，胡萝卜 切细丝，尖椒/木耳 切丝，葱/蒜 切末
☞碗中放入肉丝，淀粉1勺，鸡蛋1个，抓拌均匀

☞料汁：老抽半勺，白醋3勺，白糖4勺，鸡精/十三香 各1小勺，搅匀备用

☞水淀粉：淀粉1勺＋水2汤勺
☞锅中多倒油，油温5成热(筷子冒小泡)，转小火，下入肉丝，炸2分钟，捞出

☞下尖椒丝/胡萝卜丝，炸30秒，捞出

☞锅留底油，放葱/蒜 炒香，放豆瓣酱2勺，炒出红油，倒入酱汁，放肉丝/菜丝 翻炒1分钟，淋水淀粉，翻炒均匀/出锅
🐡肉丝可少放些
超简版卤牛肉+蒜汁蘸料
用李锦记卤水汁卤制的步骤简单却美味的牛肉。蒜汁蘸料的味道也很好。
用料：
适量带牛筋的牛腱子肉
1瓶李锦记卤水汁
若干料酒
一块适量姜块
适量，可选干红辣椒
适量蒜蓉
适量香油
适量李锦记蒸鱼豉油
适量，可选香菜葱花
做法：
牛腱子肉切拳头大，块状，热水+料酒焯过。
卤水汁和凉水以1:3比例混合，放入焯过的牛腱子肉，放入姜，料酒，干辣椒。
大火烧开，最小火炖1.5到2小时。尖头筷子能扎进肉里就ok啦。
关火，牛肉继续在卤汁中泡制2-3小时。此步骤非常重要！
牛肉捞出，切片或切块即可。
蒜汁蘸料： 
1. 捣蒜器制备蒜蓉若干。 
2. 蒜蓉中调入适量香油。 
3. 李锦记蒸鱼豉油和白开水一比一混合，再倒入香油蒜蓉中，混匀。 
4. 均匀撒在牛肉上。 
5. 有闲情逸致需要拍照的朋友，请再准备几片香菜叶或者小葱花。不需要拍照的朋友就可以开吃啦！
网红饭
用料：
2根腊肠
1个西红柿
1杯大米
适量盐
1个土豆
1根胡萝卜
根据饭适量蚝油
1大勺酱油
适量料酒
喜欢吃就放，不吃就不放。油菜
做法：
除了腊肠全放入电饭煲，蒸到一半时候，打开搅拌搅拌，最后饭快好了以后，锅里放油，腊肠，料酒，少量盐调汁，将汁倒入电饭煲，最后放入蚝油，蚝油是关键。最后再蒸一会就可以吃了。
胡萝卜土豆炖鸡腿
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
适量葱
适量酱油
适量盐
1只鸡腿
做法：
将食材洗净 土豆胡萝卜切块备用 鸡腿花刀酱油盐腌制
将食材倒至电饭煲 倒入一小碗水 炖30分钟即可
海绵小西饼
昨天给儿子做的，一口气吃完了！
今天翻倍量做
真的太好吃，感觉确实不够吃啊！
简单又比较快手的小点心，
很适合随时想吃点心的时候解馋！
此方的成品大概40块.
用料：
饼胚材料：
2个蛋黄
20g玉米油
10g细砂糖（蛋黄糊用）
20ml牛奶
10ml朗姆酒
40g低筋面粉
2个蛋白
3ml柠檬汁
30g细砂糖（蛋白霜用）
适量糖粉
奶油馅材料：
60g黄油
20g糖粉
14ml朗姆酒
做法：
准备好食材！
蛋白与蛋黄分开！注意蛋白千万不要沾到蛋黄！
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀.再加入玉米油搅打均匀.
将低粉、牛奶和朗姆酒依次交替分两次加入，搅打均匀！每次搅匀再加下一个材料！
搅打均匀的蛋黄糊.
蛋白打至鱼眼泡，加入一半的细砂糖和柠檬汁！高速搅打！
打至有纹路再将剩下细砂糖和柠檬汁加入！
继续搅打
打至尾部有小弯勾（湿性发泡和干性发泡之间）即可！
将蛋黄糊倒入打发好的蛋白中！
底部翻拌的方式翻拌均匀！
翻拌好的状态！
装入裱花袋，挤上圆形面糊（大概2.5cm大小）
手指蘸少许水将面糊顶部的小突起抹平！筛上糖粉！
烤箱170度预热好后，放入烤箱烤12-15分钟！
注意上色！颜色微黄的时候注意加盖锡纸！
这样颜色烤出来才漂亮！
出炉晾凉！
再来做夹馅！将软化好的黄油搅打成乳霜状！
加入糖粉和朗姆酒搅打均匀.
装入裱花袋，再饼胚上挤上一圈！
一片片盖上就大功告成了！
一口一个超好吃！
黄瓜虾仁蝴蝶面（10+辅食）
中午简单做了个辅食，被要求写了方子。
虾仁非常适合宝贝们吃，丰富的优质蛋白与矿物质，更重要的是不需要调味也鲜美。
用料：
3只大虾
1/3嫩黄瓜
3-4个菜心
适量胡萝卜
8-10克核桃油
做法：
虾洗净剁碎，黄瓜去皮洗净剁碎，加核桃油拌匀。
稍微抓一抓
菜心切碎，胡萝卜切薄片。
很多孩子不爱吃蔬菜其实是因为他嚼不烂，选择嫩嫩的菜心切碎孩子还是挺爱吃的。
冷水加胡萝卜片煮开，下虾丸，接着加面条、菜心。
煮沸后，闷3-5分钟就可以了。
南昌米粉
用料：
适量南昌米粉
1勺香油
2勺老干妈辣子鸡丁味
根据个人口味调盐味精酱油醋
做法：
将滚烫的开水导入锅中，然后放入适量的米粉，沸水煮四分钟，煮的时候不断搅拌，以免沾锅
调小火焖三分钟
冷水或自来水冲2分钟，并且沥干
将调料都倒进去，拌好，完工！
草莓大福
很简单好吃的草莓大福，颜值又高，我特别喜欢吃，
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
8克无糖奶粉
77克水
10颗草莓
适量椰蓉
10克黄油
25克糖
做法：
水加奶粉，混合均匀，我家没有牛奶我才这样做的，如果你家有牛奶就取85克。
糯米粉，玉米淀粉，和糖，奶粉水，混合均匀，过筛。
上锅蒸，20分钟。
蒸好，趁热加入黄油。
黄油和面糊完全揉好以后，盖保鲜膜放冰箱冷藏半个小时后拿出好包一点。
取25克一个的面团，按扁，包入草莓，在椰蓉里面滚一圈。
装盘，美美哒，
真好吃哦，
烤箱版烤鱼
烤鱼是我喜爱的一道菜，在很多饭店品尝过，有的是用炭火烤制的，总归不那么健康，通常饭店都会加很多味精，吃完了口干舌燥，需要不停喝水。所以，自己在家用烤箱做烤鱼应该是相对健康的料理。
用料：
鳊鱼1条
土豆1个
洋葱
金针菇
平菇
腐竹
黑木耳
香菜
大蒜
生姜
大葱
花椒
干辣椒
郫县豆瓣酱
豆豉
红油辣椒酱
生抽
料酒
花椒油
糖
盐
熟花生米
熟白芝麻
做法：
把鱼洗净剖开，鱼背划开，用盐、料油、生姜抹匀入味，鱼背淋花椒油，腌制1小时
泡发黑木耳、腐竹，土豆去皮切片
准备大葱、蒜、生姜、干辣椒、花生米
将洋葱、金针菇、平菇、香菜洗净切配
烤箱200度预热，将腌制好的鱼入烤箱烤制25分钟
鱼烤到25分钟时开始炒料和配菜。起油锅，入花椒、姜片、蒜瓣、大葱炒香，将土豆片入锅炒制片刻，加豆豉和郫县豆瓣酱继续炒到断生，然后加腐竹、黑木耳、洋葱翻炒，接着将平菇和金针菇入锅翻炒，最后加红油辣椒酱、生抽少许、糖少许、盐少许，加开水烧至半熟后倒入烤盘，盖在烤鱼上面继续烤5分钟
烤好从烤箱取出，撒上熟花生米、熟白芝麻和香菜，然后就可以开吃啦！
香菇酸豆角肉酱～面条的灵魂
家里现有的食材，随意组合搭配，昨天晚上准备拌面灵魂酱，做好后放入冰箱冷藏保鲜，早上起来煮面，把酱加热一下，和面拌一下，就可以吃啦，特别快手的早餐。
用料：
适量自家做酸豆角
适量猪肉
4个干香菇
2瓣蒜
1个干辣椒
5粒花椒
适量淀粉
少许盐
少许酱油
少许料酒
适量蚝油
少许老冰糖
做法：
孩子的姨奶奶送来的自制酸豆角，放冰箱保鲜，想吃就取一点。
准备食材：
①干香菇提前清洗干净，用小碗泡会儿，泡软之后切成小丁，香菇水留着一会有用。
②酸豆角用水冲洗一下，切成均匀的小段。
③猪肉清洗干净后切成小块，之后加入一个干辣椒、拍碎的花椒、切小的蒜丁，一起剁成肉沫，需要耐心点，剁好的肉沫加入盐、酱油、料酒拌匀备用。
（干辣椒、花椒、蒜丁其实可以炒的时候加，我觉得这样做，肉更有味）
锅内倒入少许油，油烧热之后调小火，放入老冰糖。
老冰糖全部融化之后，放入肉沫翻炒，一边炒一边压肉沫，炒至全部散开。
加入香菇、酸豆角翻炒，加入少许蚝油，翻炒几下，倒入之前的香菇水，煮一小会，再准备淀粉水，勾芡收汁。

肉沫之前已经加过盐，酸豆角比较酸，酱油和蚝油都偏咸，炒的时候就不需要再加盐了。
一碗好吃的面条肉酱加做好了。
早上起床后，水烧热之后下面条，煮至7-8分熟。
煮面条的时候，另外一边用不粘锅，加热肉酱，老公喜欢吃辣的，又加了一点干辣椒。
锅烧热之后，加入生姜、少许干辣椒，倒入肉酱翻炒几下，就可以了。
面条捞出，过凉水沥干，面条上加入少许盐、酱油、醋。
把加热的肉酱倒在面条上，吃的时候拌一拌。
手抓饼坯
用料：
500克普通面粉
190克开水
130克凉水
4克盐
20克猪油
植物油适量
做法：
500克面粉加入4克盐
190克热水搅拌一半面粉
130克凉水搅拌另一半面粉
混合搅拌成团加入20克猪油
揉成光滑面团醒面30分钟
均匀分成面剂8-10个
擀成薄片
抹油撒盐像折扇子样折起
遍抻边卷起醒10分钟。
垫上油纸擀成薄饼坯
每张都垫纸隔开
放冰箱冷冻，吃的时候不用解冻，直接锅里刷油烙制。
香肠肉松芝士面包（咸口面包）
女儿一直喜欢吃咸口面包，而这款面包是她最喜欢的！香肠肉松配上芝士实在是太好吃了！
这个配方是我一直做的量，纸圆模15个左右，看面团大小，一般一个面团60克！
有朋友说水量大，跟面粉吸水性有关，可预留20克左右，我一直是280的量在做。
这个分量有点大，朋友们也可以减半做。
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
35克细砂糖
4克盐
280克水
1个（60克左右）鸡蛋
6克酵母
35克黄油
适量芝士碎
适量烤肠
适量肉松
适量葱花
适量沙拉酱
做法：
厨师机里加入粉类、糖、盐，水+鸡蛋再+酵母搅拌成混合液加入厨师机里开始揉面，一个程序后加入黄油，揉到面团光滑黄油都融入其中之后就好了！一般厨师机揉面总共半小时左右吧。
面团滚圆包保鲜膜放在温暖处基础发酵，小孔不回缩就算发酵好了。
面团排气，分割成60克左右的小面团，滚圆醒发15分钟。把小面团擀开放入沙拉酱、芝士碎、烤肠、肉松，像包包子一样收口捏紧朝下放入纸托中
就像这样包好进行二次发酵，发酵温度最好控制在30°以内，放碗热水保持湿气充足
发酵好的面包刷上蛋液，撒上葱花和芝士碎，再挤上沙拉酱，送入180°预热好的烤箱！
烤箱中层180°烤25分钟，中间注意上色，可以加盖锡纸，香喷喷的面包出炉了！
白粥绝配【酱黄瓜】
自从和一位高手学会了酱黄瓜后，那一年我做了有好几十斤酱黄瓜😂😂！同事和好友都夸赞做的好吃，爽口下饭酱香可口～我又是一个那么不经夸的人，于是那年就做了一次又一次，他们吃不腻，我也做不烦！前些日子又有同事唤起我，于是手痒痒，冒着大太阳去菜场买了10斤黄瓜，2斤辣椒，1斤大蒜，1斤姜，还有自己日常的菜。买完才发现沉的加上天热，我根本拎不到家了，于是厚脸皮坐了一个来菜场采购食材的姑娘的三轮车才算顺利到家。总之，这是一份包含爱意的小菜儿，等着我给你们发放吧！❤️❤️
用料：
用量：10斤食材：黄瓜
2斤青椒
1斤大蒜
1斤姜
2包（700毫升）酱油
350克白糖
350克盐
350克白酒
适量花椒
做法：
第一步咱们先来做酱料！⚠️这个一定要注意哦放在第一位准备！因为待凉还得需要很长时间呢！用一个小锅放入2包酱油（不是生抽）抓入一把花椒，然后小火（这期间不要离开特别容易溢出来）待煮开再煮一两分钟即可关火放置一边待凉备用。
黄瓜洗净，如图：切滚刀。侧面是三角形。这样切出来的黄瓜盐沙水后黄瓜肉会留的多一些，这样吃起来口感好，而不是吃起来只有皮，没有肉了！
黄瓜十斤我切了那么多👆。然后盐称重350克分别撒入盆中，黄瓜用手多搅拌下沙水。30分钟，中间也要记得多搅拌几下。
在这期间就可以准备辅料喽～如图👆其实不管你弄成什么样子，随意！开心就好😆😆
然后准备调料：盐刚才黄瓜沙水的时候已经用过了，之后就不用再用盐啦！我把这三张图放在这里，就是想让大家记住所有的料都是350克！容易记住！😊
半小时后沙完水的黄瓜，把盐水倒掉，然后再控一下。我喜欢沙完水的黄瓜用水再冲一下表面的盐分，不喜欢吃口味太重的，可以适当减量盐，或者像我那样用水冲一遍再控水。然后就把辅料：大蒜、青椒、姜片、酒、白糖和放凉后的花椒酱油全部倒进去。然后用手搅拌。
然后就装盒子，因为盆放不进冰箱啊😂！冰箱放置一晚上第二天吃，凉凉的，香香的～我现在都开始期待明天的白粥配酱黄瓜啦！！
五香萝卜干
萝卜干从小就喜欢，但我只喜欢爽脆的那种，这次有时间且天气又好，秋高气爽的季节，说干就干，一大早V小茹请教，按自己喜欢的方式做了，发个朋友圈好多人要方子，所以又做了第二次，貌似越做越好了，哈哈自吹下反正你也吃不到。
         这说一下，对于菜谱我最讨厌的两个字就是“适量”，但到写这方子的时候我才发现这具体用量太难写了，为什么萝卜写了五斤，因为五斤做好只有一点点，所以这量就是个起步价，再少你一会尝一下还没等完美就被你吃光了，因为这与糖醋泡萝卜不是一个概念，五斤泡萝卜可以泡好几大瓶。
用料：
五斤萝卜
适量盐
适量五香粉
适量花椒粉
适量辣椒面
适量熟白芝麻
适量白沙糖
适量生抽
生抽的一半老抽
适量食用油
做法：
我买了四个大萝卜，十一斤重，就去掉了头和尾，皮千万别去掉，最好吃的就是皮了，洗干净就成。
洗干净后随便控下水，切成条或丝，注意别大小差异太大，如果大小差异太大晒的程度就不一样了
加盐杀水，至少两小时，我因为是下午切的，杀水了一晚上
接下来就是挤干水分晒太阳了，这都懂的
也可用烤箱，65度，时间看状态来
等晒到六七成干的时候就可以拌了，加五香粉，花椒粉，辣椒面（我不吃辣没加），熟的白芝麻。另起锅，水、生抽、老抽，比例2:1:
5，白沙糖按个人口味加入，我加的比较多，我喜甜咸口味，煮到糖化了就好了，别煮久了，煮久这酱汁就很咸了，完了倒入碗中拌匀，最后熬油，熬好后倒入前面拌好的萝卜干中拌匀。
装瓶压紧实，把拌好的酱汁倒入，成功。拧紧瓶盖放冰箱冷藏二天后就可以吃了
芝士蒜蓉焗虾球
芝士蒜蓉的香味，融合了香菇和虾球的鲜味，非常美味
用料：
7只虾
半头大蒜
30克橄榄油
酌量马苏里拉芝士
克盐
1勺白胡椒粉
1只青椒
2个香菇
做法：
香菇两只去根
切成小丁备用
大蒜半头
切成蒜蓉，用刀切的蒜碎更香
青椒切丁备用
鲜虾去壳去虾线，用葱姜料酒胡椒盐腌制15分钟，去腥气
上锅橄榄油煎制蒜蓉至金黄色
下香菇青椒盐断生
下虾煎制
最后撒芝士盖锅盖焖一分钟出锅
开盖一股芝士和蒜蓉的香气
紫苏豆豉黄焖鱼
独家菜式
这道菜以紫苏香味为主味，鱼突出一个鲜味。此外，做鱼普遍偏咸一些好吃。
用料：
2-3条黄花鱼/荷花鱼/鲫鱼
1把紫苏
半勺豆豉
4瓣蒜
1头姜
1头葱
1-2根青椒
做法：
【备料】
杀鱼
草鱼打密纹花刀，由脊椎片下，切块。
鲫鱼打斜纹花刀，不要过深。

【腌制】
盐（多放），料酒，葱姜片，充分按摩拌匀。
放一边腌制一段时间。（腌制不容易烂）

大鱼可以腌制1.5小时，小鱼随意，尽量时间长一些。
【煎鱼煮鱼】
冷油，充分滑锅，不着急（防粘）
（使用菜籽油，略多油）油烧热，小火。
煎鱼，单面约煎至两面金黄。
放入姜丝、蒜粒。
放入二荆条辣椒。
放入豆豉，利用余油划炒出味。

放入热水，80%没过鱼身，改大火。
下入生抽少许，尝味，补盐。
水烧开，下入紫苏。
收至接近预期水位，下入青椒粒、葱花。

起锅。
滑蛋虾仁
用料：
200克虾仁
3个鸡蛋
一平盐勺盐
少许克胡椒粉
做法：
虾仁去壳去去虾肠洗净加入淀粉、胡椒粉、油抓匀放入急冻15分钟。此步骤是为了让虾仁爽脆
锅里倒入少许油，加入盐，搅匀，把冻过的虾肉倒入炒熟盛出
鸡蛋搅拌均匀，加入3勺温水（加入温水是为了让鸡蛋滑嫩）搅拌完倒入炒熟的虾肉
开小火，锅里倒入少许油，倒入鸡蛋，等到锅底的鸡蛋慢慢凝固，翻面
稍微煮3分钟关火
装盘。
素炒芹菜豆腐干
用料：
五块豆腐干
两根芹菜
半根红萝卜
2根青辣椒
做法：
先将豆腐干、红萝卜、芹菜、辣椒切成丝
将红萝卜、芹菜放入锅中爆炒，再放入切好的豆腐干，加点水(豆腐干吸水，要多放点水)、酱油、盐焖大概两三分钟，再放入辣椒炒一下
青瓜木耳炒鸡蛋
天热了，一到热天就爱吃一些清淡爽口的开胃菜。
用料：
1根青瓜
适量木耳
3个鸡蛋
适量盐、油
适量生抽、蚝油、醋
做法：
木耳提前用水泡好，大约泡30分钟左右。
焯水：木耳泡好洗干净后，锅内烧开水，放入一些盐，放入木耳焯水2～3分钟。
青瓜洗干净，切块待用。（青瓜去皮去瓜瓤再炒，口感更清脆，不去也可以。）
鸡蛋打入碗里，加入适量盐打散待用。
锅烧热，热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅里煎，煎至凝固划散起锅装盘待用。
锅里留余油，将青瓜木耳下锅翻炒。
青瓜炒至断生后，加入提前炒好的鸡蛋一起下锅炒，翻炒均匀加入适量盐、生抽、蚝油、醋调味炒均匀即可。
看着这样的青瓜木耳炒蛋是不是很想吃了？
装盘，享用。
椰蓉馅面包
买的面包孩子说不喜欢吃，因为他觉得妈妈做的味道更好。
用料：
300g面包粉
4g安琪干酵母
60g绵白糖
140g牛奶
50g全蛋
3g盐
30g黄油
做法：
配料表
除黄油外所有配料混合，揉面，揉至面团不占手。
黄油隔开水水软化，黄油加入面团揉至充分吸收光滑。
揉好面团隔水放温水处发酵两小时至原来两倍大，手摸起来如棉花感觉就可以了。取出面团继续揉捏排气10分钟，分成所需大小的滚圆放10分钟松弛。
压扁面团放椰蓉馅包紧，预热烤箱8分钟后，放入烤箱二次发酵发至原来二倍大。
发酵好的面团扫蛋清，撒芝麻，预热烤箱150度中下火15分钟，大概8分钟左右表面变黄后再拿出来在面包上面加盖一张锡纸防止面包表面变焦。
佛手瓜排骨鲍鱼汤
鲍鱼营养价值极为丰富，具有调经和润燥利肠的功效，经常吃鲍鱼，可以滋补强身，改善体质与免疫力，还能令皮肤恢复弹性和柔性、光滑去皱、防止皮肤老化。佛手瓜排骨鲍鱼汤，味道鲜美无比可口！
用料：
300克排骨
8只鲜鲍鱼
2只佛手瓜
10粒瑶柱
少克黄豆
2根胡萝卜
少片姜片
做法：
上图是佛手瓜，先削皮
胡萝卜，佛手瓜削皮切好，鲜鲍鱼洗干净备用，
黄豆先2个小时后备用。
把鲍鱼，排骨，黃豆飞水后倒入清水冲洗几遍，放下姜片，放水，中火煲至30分钟！
30分钟后，放下佛手瓜和胡萝卜下去继续煲30分钟一50分钟即可，放下盐花，香味浓郁！牛奶般的味道！棒棒哒！
营养美味的佛手瓜排骨鲍鱼汤！出品！
不用发面的薄皮方便面素馅大包子
想吃饭店里的薄皮素馅包，疫情期间都不开门，没关系咱自己做！
加了一种特殊食材，解决了蔬菜原料做馅容易出水的问题！味道还很好吃，一定要仔细看讲解！
摄像师上班去了，木法拍视频，今天给大家上的都是图😉
用料：
面团
500克面粉
两个鸡蛋清
200克水
馅
250克菠菜
四个全蛋还有和面剩的两个蛋黄两个蛋黄鸡蛋
一把木耳
一包方便面
一根胡萝卜
克姜末
盐
生抽
十三香
香油
做法：
面粉加蛋清和水揉成光滑面团，揉一揉饧一饧，再揉，这样揉面不费劲，还能很快就揉光，面团是越揉越筋道。
菠菜洗净，焯水，控水，挤水，然后切碎备用
切碎的菠菜和姜末，菠菜上倒一点烹调油拌一下，起到油膜封口，防出水的作用
鸡蛋炒的时候就把它搅碎，就不用剁了
胡萝卜要切短一点的丝，用油轻轻炒一下，不要炒烂，炒过的胡萝卜维生素A好吸收
方便面一包，不用开包先捣碎，它的作用就是吸收馅里蔬菜的水份，没有多余的水份，蒸出来的包子皮底部也不容易粘底，而且还会有意想不到的味道😜
木耳发开淘洗干净，切碎，忘了拍图了🤓，一个人一边做一边拍的确有点顾不过来，没个人能让我指挥一下，实在是不方便😜
把食材放在盆里
加一把虾皮
包之前再调味，调味早了容易腌出水。加盐，生抽，十三香，香油，拌匀，就可以包了
笼布刷油，防粘
水开把包好的包子上笼，蒸十分钟就差不多了，里面基本都是熟馅，包子皮熟了就好了。一个人包包子，没法拍图，只能给大家上最后一张成品图，以后有机会再补😃。
孩子说比肉包子还好吃😝
免烤巧克力芝士蛋糕
天我来分享一款免烤巧克力芝士蛋糕的做法，好吃到没朋友，制作只要十几分钟，巧克力控们一定不要错过哦。

做好的巧克力芝士蛋糕口感细腻丝滑，搭配自制的低脂奶油芝士吃起来有点酸酸的，一点也不会腻，自己就能吃一整个蛋糕了。

备注：奶油芝士在超市的乳制品区可以买到，应该在黄油附近，什么牌子都可以，只要包装上写着英文名Cream Cheese就可以。
用料：
100克消化饼干
50克无盐黄油
100克动物淡奶油
200克奶油芝士(Cream Cheese)
1茶勺（约4克纯天然香草提取精华
20克糖霜（糖粉）
100克纯可可脂黑巧克力
20克纯可可脂黑巧克力
做法：
先把消化饼干装进一个密实袋里
用擀面杖擀碎
然后倒进一个容器里
再加入融化好的黄油
充分搅拌均匀后备用
接下来在一个六寸圆形蛋糕模具底部，垫上一张圆形烘焙纸
把搅拌均匀的饼干碎倒进模具里
用硅胶刮刀压压平，压压实
压好后放入冰箱的保鲜层冷藏10分钟定型
在这期间把黑巧克力融化好，我是用微波炉融化的，你可以用其他方式，融化好后放在一旁备用放凉
接着把刚从冰箱里取出的动物淡奶油倒进一个无水无油的容器里
用手持电动打蛋器慢速打发，打发至奶油立尖了就可以了
在另一个容器里倒入软化好的奶油芝士，英文叫Cream Cheese，我用的是我自己自制的低脂奶油芝士
接着加入糖霜
再加入纯天然香草提取精华，它可以去腥并大大提升甜品的风味
用手持电动打蛋器慢速打发，打发至丝滑细腻的状态就可以了
然后把打发好的奶油加到奶油芝士的容器里
一起混合均匀
等奶油和芝士充分混合均匀后，就可以把之前放凉的黑巧克力也加进去
一起搅拌均匀，黑巧克力要摸上去感觉不到温度才行，不能还是热的时候就加进去，那样会导致奶油和芝士融化
最后用刮刀辅助搅拌
接下来把冷藏好的饼干底从冰箱里取出，再把搅拌好的巧克力芝士糊倒进去
在桌子上晃一晃，震一震，让巧克力芝士糊分布均匀
然后用蛋糕小抹刀把表面抹平
接着用纸巾把模具边缘的巧克力芝士糊擦干净后
就可以放进冰箱的保鲜层冷藏定型了，需要6个小时左右，最好过夜
时间到了取出蛋糕，先用吹风机稍微吹一吹模具侧面，这样更好脱模
用一个杯子把蛋糕从模具里顶出来
放在一张烘焙纸上
最后用柠檬刨在巧克力芝士蛋糕上面，刨上一层巧克力碎做装饰，免烤巧克力芝士蛋糕就大功告成了
一粒柠檬茶
85度c的一颗柠檬茶是心头爱，其实做法很简单，自己也能在家动手做起来，更健康哦！
用料：
柠檬1个
红茶茶叶适量
清水1500ml
蜜糖适量
冰块适量（可不加）
做法：
养生壶内盛1500ml 的清水，按煲水键煲开后加入用开水冲洗一遍的红茶茶叶，再次煲开后关火放凉；
1.   柠檬用水打湿一点点，倒适量的盐在手中，用盐不停揉搓柠檬将柠檬皮刷干净后再用清水冲洗干净；
2.   把柠檬两头的蒂切掉，再切成薄片，柠檬不要切断（切柠檬时在最下方
5cm时就收刀哦）；
煲好的红茶放凉了，倒到一个干净的密封玻璃壶内；

切好的柠檬用手轻轻捏出柠檬汁到红茶内，然后再将整个柠檬放入，加入适量的蜜糖拌匀；
放入冰箱冷藏 3-4 小时就可以喝啦！也可以按自己的需要加冰块再喝哦！
牛肉丸子
用料：
600克牛肉
150克白菜
2颗葱
1小块姜
2个蛋清
勺淀粉
勺酱油
勺花椒粉
勺香油
克盐
做法：
1、牛肉剁成泥；
2、葱、姜、白菜剁成碎小粒，调料全部放肉馅里，顺时针搅拌均匀；
3、锅里放清水，水热不烫的情况下，把肉泥团圆（或用勺子挖）到水里，一个个丸子就成形了，等水开之后，把丸子捞出放冷水里冷却；
4、黄豆酱油1勺、味达美1勺、淀粉2勺、糖3克、盐3克、水、醋1勺混合拌匀；
5、油入锅，葱花爆香，汁倒入，丸子倒入，中小火10分钟，撒香菜即可。
麻辣酱大骨🦴
觉得味道不够重 可以再➕点盐和冰糖
用料：
五斤大棒骨
做法：
不喜欢吃太辣 干辣椒就少点
洗干净 冷水下锅➕葱姜料酒
血沫捞出再煮俩分钟  然后冷水把表面洗干净备用
沥干水分
小火下泡好的辣椒花椒
闻香加郫县豆瓣酱
然后火锅底料
干山楂片 葱蒜片炒香放大骨头
大骨放上
大火煮开小火一小时 再大火收汁
就可以出锅了
爽口小菜--酱黄瓜
非常下凡的一款小菜 万能搭配啊

酱汁地比例是自己爱吃的口味
喜欢酸口或者甜口地可以自己增加比例

泡一晚就可以很入味

取用的时候不要沾到生水 否则容易变质发霉
用料：
4根黄瓜
1根胡萝卜
1个尖椒
酱油
白糖
醋
蚝油
做法：
如图
如图
除白糖外所有地酱汁放小锅中煮开，然后放入白糖溶化话，一起倒入腌制好的黄瓜中
如图
冰箱冷藏一晚，早饭的时候就可以轻松开吃啦～
懒人版南瓜盅
很多南瓜盅是用排骨，个人觉得很麻烦，还不好熟，就想到了这个，鸡肉和南瓜搭配很营养，鸡肉好熟，也很适合一个人解决一餐，饭加菜一起解决了〜还很好吃〜
用料：
淀粉熟玉米粒
盐小南瓜一个
生抽鸡腿两个
味精胡萝卜半个
料酒小葱一根
大米适量
做法：
米提前泡好，量看南瓜大小。
鸡腿剔骨切小块，用料酒、淀粉、生抽抓匀，腌制半小时。上锅蒸8分钟（半熟）
南瓜从3分之一处横切下来，挖去囊。
葱切碎。
胡萝卜切丁，熟玉米切下来一些玉米粒。
蒸至半熟的鸡腿和泡好的米、玉米粒、胡萝卜粒、葱碎混合，加入适量盐、味精、生抽拌匀，倒入处理好的南瓜盅内，加点水，扣上南瓜盖。
上锅水开后大火蒸30分钟。
z蒸好后，把南瓜盅内的南瓜连同里面的料拌好吃吧。
香煎三文鱼
用料：
三文鱼
芦笋
圣女果
柠檬
做法：
三文鱼放盐、黑胡椒、柠檬汁腌制10分钟
煎锅烧热放少许橄榄油，放入三文鱼两面煎熟，撒少许黑胡椒，盛出
煎一下芦笋和圣女果，装盘
杂粮排骨粥（小炖锅0.6l宿舍一人食）
好吃营养啊。
用料：
两三块排骨
红豆薏米比例大概1:1红豆
薏米
杂粮种类随意。绿豆
莲子
百合干
姜丝
两小颗，可选项冰糖
盐
一小条，可选项目橙皮
做法：
处理排骨，方法1，丢入冷水锅，等水沸腾后将排骨取出。方法2，提前浸泡几小时，去血水，中途换几次水。
杂粮的总量大概三四大勺，加入排骨和清水，如图。一般煮粥我的红豆薏米比例在1:1。
按开关，文火炖三小时左右，出锅前加盐调味。
火龙果橙汁
不只是简简单单的火龙果和橙子，加入其它水果调节口味也很重要哦。
用料：
250g火龙果
260g橙子
80g菠萝
70g香蕉
300ml水
50ml蜂蜜
适量冰块
做法：
菠萝去皮切块
火龙果去皮切块
橙子去皮
香蕉去皮切块
将所有食材置入料理机中
选择10档1分钟运行至结束，倒出即可。
金华酥饼
这个味道和干饼一样，刚刚做出来的陷我就单单陷吃了三碗😁
用料：
水油皮：
600克面粉
180克黄油室温软化
120克细砂糖
250ml水
油酥：
360克低筋面粉
120克（反正能把面粉捏成团就行太软就再加点面粉）玉米油
肉馅：
300克梅干菜
建议肥一点肉肥一点适量看个人喜好
适量黑胡椒粉
适量糖
适量蒸鱼豉油
适量葱
做法：
把水油皮的材料都放进面包机，搅拌20分钟，直到面团能拉出皮
把油酥皮de材料搅拌均匀你只要搅拌均匀可以捏成团就好
把活好的水油皮分40克一个滚成圈，切记不要让它干了马上放保鲜膜下面.油酥一个35克
把水油皮包上油酥口收好，收口朝下压扁.切记不要让它们干了，每次弄好都放保鲜膜下面哦
赶成长条形，不要把皮赶破了就好。
赶成条形后把它卷起来放保鲜膜下面
把一个个都卷好后，再把它拿出来压扁卷一遍。注意：你第一次卷的时候2边圈是在左右↔️，第二次压扁卷的时候把2边圈放上下赶开再卷起来
醒10分钟后压扁包起来
包起来
涂上全蛋液撒上芝麻。注意⚠️烤箱先预热、然后200度40分钟
烤成金黄色就可以出锅了，如果40分钟还不金色你再加20分钟这个看个人烤箱了放中层烤哦
你看一层一层的非常酥，酥到骨子里了。要是隔夜不酥的话你就第二天吃的时候再烤一下一样美味
按照我的方法可以做28个哦😯
你做皮的时候要先把陷弄好，猪肉要切粒这样口感才好，把肉放冰箱冷冻硬一点的时候切粒好切。

肉：
料酒、黑胡椒粉、糖、盐、蒸鱼鼓油、研制一下，然后加入葱再腌制一下，放锅里炒熟肉末、
梅干菜：
料酒、糖多一点红糖更好吃、盐看你自己的梅干菜是不是咸的、放锅里蒸一下、倒一点蒸鱼鼓油、我还放了甜面酱、
然后把梅干菜干菜把多余的水弄掉，和肉末一起搅拌均匀、加芝麻油、葱
喜欢辣的还可以叫辣椒粉
或者炒肉的时候把辣椒和花椒油炸一下
肉出锅控水备用，后续我又加了小葱末
宫保鸡丁
老公最爱吃的一道菜，必须练出大厨水平，可是这距离还有点遥远😓
用料：
400克鸡腿肉
1只鸡蛋清
1根葱
3片姜
4瓣蒜
1把花生米
4勺生抽
1勺老抽
2勺水淀粉
1勺盐
3勺糖
3勺醋
2勺料酒
适量辣椒
适量花椒
适量耗油或鸡粉
做法：
1.鸡肉上浆:少许盐，生抽，料酒，把鸡肉抓匀，加入水淀粉，蛋清，继续抓匀，让肉把汁水吸收，能够帮助肉更嫩滑。如果是鲜肉，可以是适当放点清水抓。把肉放入冰箱冷藏20分钟左右。
2调碗汁:配料表里的盐，糖，生抽，老抽，醋，料酒，耗油或鸡精，水淀粉混合均匀
3锅里放入底油稍热后放入辣椒花椒爆成琥珀色
4鸡肉下过后炒至7成熟，倒入葱姜蒜继续翻炒
5倒入碗汁翻炒至成熟，倒入花生米继续翻炒
出锅开吃
煲仔鸡饭
这是今天上课的内容，整理后传上给大家分享。
用料：
鸡半只，香米半斤，青红椒少许，
做法：
鸡切小块，加入盐、姜丝用手抓一下，再放入糖、料酒抓，放入生抽继续抓后。
放入蚝油抓匀后加一点点水抓，倒入一点点老抽用手抓，加入生粉用手转动使调料入味，最后加入一点点油拌匀。
香米洗净后放入水，水盖过米一点点即可，开大火煮开（约8分钟左右）
放入腌制好的鸡肉，开小火煮，要不停的转动煲仔，煮至七分钟时开中火转动煲仔，约3分钟后顺盖子淋入色拉油，开锅盖放入青红椒，然后盖上锅盖继续转动约2分钟。
最后倒入蒸鱼豉油即可（也可倒入煲仔饭酱油）
煮玉米｜冬日暖胃不长胖主食②
低温会让我们对主食的需求更大，所以冬天的主食既要满足我们储存热量的本能，还要味道好，吃完之后还要降低我们对其他碳水的渴望，红薯和玉米是最佳选择。

虽然和米饭面条的热量差别不大，但红薯和玉米在膳食纤维、维生素和其他微量元素上加分不少。当然，再优秀的主食，吃多了还是会胖哦~
用料：
1根玉米
做法：
玉米放入锅中，冷水没过
开大火，煮开后转中小火煮约15分钟即可
粢饭糕（低卡改良版）
传统粢饭糕的改良版～尽量做到低卡了，放心吃～
用料：
适量糯米
适量糙米/棕米
适量低卡无盐黄油
少许食盐
做法：
糯米和糙米按大约2:1的比例煮饭。这份食谱里用1.5小杯糙米和3小杯不到的糯米煮出的饭，盛出一碗后剩下的可以做两份粢饭糕。
饭煮好后趁热按个人口味调入食盐拌匀，自然放凉，可以盖一半盖子防止饭变得太干。在容器里垫上保鲜膜，没有保鲜膜可以把保鲜袋剪开铺好。
把饭均匀铺在容器内，用饭铲压实，厚度大约1cm。
如果有多余的饭可以铺第二层，注意每层之间要垫上保鲜膜/保鲜袋。
容器盖好入冰箱冷藏一晚，次日取出脱模，按喜欢的样子切好。
平底锅，小火热锅，切一块黄油，慢慢涂匀锅底。
饭糕下锅煎，保持小火。
太厚的饭糕可以用铲子轻轻压一下，不要过于频繁翻动，以免饭糕没有压实而散掉。
煎至两面金黄即可出锅～
砂锅蒜蓉粉丝花甲
用料：
一小把粉丝
四瓣大蒜
8-10只虾
适量金针姑
半斤花甲
一勺生抽
半勺蚝油
少许盐
少许糖
一勺豆瓣酱
做法：
把所有的菜食材都洗干净后，第一步放粉丝铺底
第二步放金针菇    第三步放虾和菜甲
第四步放蒜蓉，豆瓣酱，蚝油，盐，糖，生抽。最后加上适量的水，用大火煮开再小火煮个四五分钟即可。
饺子皮葱油饼
吃上一口就是小小满足感，方便、简单、快捷！
用料：
半斤饺子皮
适量葱花
适量盐
适量玉米油
适量（一点就好）胡椒粉
做法：
姜葱切碎、放少许盐、胡椒粉适量玉米油混合搅拌一下！
饺子皮三张一起
放上搅拌好的葱花摊平！
将饺子皮卷起来
将卷好的饺子皮内扣卷成圆形
卷好的饺子皮
用擀面杖压平
锅上倒一些油热锅，小火慢煎，成品如图
味道真的是棒极了👍
椰奶布丁Coconut Pudding
超好做，但等待时间较久的一道甜品。：）
Coconut pudding is super easy to prepare, but it takes time to get ready and be served:)
用料：
135g牛奶milk
95g淡奶油light cream
60g椰浆coconut milk
3 pieces(5g/piece)吉利丁片Gelatin sheets
35g绵白糖soft white sugar
做法：
把吉利丁片泡入冷水中15分钟，泡软后捞出，挤干水分备用。Soak the gelatin sheets in cold water for 15 minutes, till they get soft, remove and squeeze them to reduce water. Set aside to get ready.
把牛奶装进较大的容器内，加入淡奶油、椰浆、绵白糖拌匀。Put the milk in a larger container. Add the light cream, coconut milk and soft sugar and mix well.
把容器放入锅内，锅内加水。加热至糖化。此时混合液体的温度约为50度左右。Put the container into pot and add water. Heat it untill the sugar melted . At this time, the temperature of the mixed liquid is about 50 degrees.
放入泡好的吉利丁片，搅拌至其溶化，关火。Put in the soaked gelatin tablets and stir until they dissolve. Turn off the heat.
待椰奶液放凉后倒入容器，放入冰箱冷藏至凝固（约4-5小时）。When the liquid is cooled, pour it into a container and refrigerate it until it solidifies (about 4-5 hours).
取出，表面撒一层椰蓉，加少许薄荷叶和蓝莓装饰，依个人喜好滴少许糖浆。Take out and sprinkle a layer of shredded coconut stuffing on the surface. Decorate with a mint leaves and blueberries. Adda little syrup according to your preference. Enjoy!❤️
❤️
花生酪
还记得甄嬛传里甄嬛喜欢的花生酪吗？
原来宫庭点心也是如此的简单
两把花生，一把糯米，一勺冰糖
破壁机，米糊键一按
就可以做出丝滑细腻的花生酪
用料：
2把花生
1把糯米
1大勺冰糖
1000ml清水
做法：
花生糯米泡过夜后花生去皮，倒入料理机或破壁机内，加1000ml水（四人份）
如果是破壁就一选米糊键，我用的是玛捷斯，设置的是140度时间20速度1A，煮开后温度减到110度
20分钟后煮熟，温度110速度18时间5，非常细腻
花生的味道非常浓郁，口感丝滑细腻还有冰糖的清甜
浓稠度像酸奶一般，样子洁白高贵，越简单越美好，营养丰富价值高
百度了一下花生的营养价值供参考
再来一张
瑞士蛋糕卷
这个瑞士卷的配方其实就是小四卷的配方，我觉得只要配方好卷的时候不开裂那就是好的瑞士卷。瑞士卷要卷的好看其实就是自己摸索～只要卷圆卷紧就好啦。不开裂不开裂～超级松软的瑞士卷～
用料：
4个中等的鸡蛋鸡蛋
40克油只要无味道玉米油
40克低脂或者纯都可以，只要是无糖份牛奶牛奶
40克低筋面粉
10克蛋黄。                 25克蛋白打发白糖
120克一条卷的量淡奶油
10克打发淡奶油糖粉
6滴左右柠檬汁
做法：
准备材料～工具等清洗干净擦干～开始制作
蛋黄与蛋白分开两个盆，而且一定要干净无水的打蛋盆～低粉先过筛好。蛋黄那个盆一起放油，牛奶，糖，蛋黄一起搅拌好。打圈就可以了～然后面粉过筛好放入，z字或者一字或者打圈都可以。我觉得没有任何影响，因为我就是打圈。够快～哈哈个人喜欢哈。面粉搅拌好就放一旁待用～
打发蛋白～打发前先倒入几滴柠檬汁～去蛋的腥味～瑞士卷的蛋白无需打发太硬～和戚风蛋糕区别就在这里～我打到湿性差不多，提起蛋盆有个小尖沟不力挺会弯，那就对了。
蛋白一勺加入蛋黄斜着翻拌就好，就是1点到8点这样子～混合好倒入烤盘～我是28✖️28的～铺平然后拍打底盘～气泡震出，就可以放入烤炉……这个步骤没拍…
烤好的瑞士卷摔一下～然后不管，蛋糕面上要铺一张长的油纸覆盖～然后这时候就可以去打淡奶油啦～
我是用这款发货淡奶油～超级好打发～在我家这边实体烘培超市买的～38一瓶～味道好，又好打发～喜欢💕
可以放水果或者果酱～你喜欢～
开始卷啦～其实随意卷圆就好，因为真的不会开裂～～我这个做反卷～好软～不开裂
后面步骤又忘了拍～只能用之前的呢～不过这是正卷～超美的～卷好蛋糕要放冰箱～冷冻
反卷成品
正卷～做好啦～喜欢请交作业或者不懂问哈～看看小提示很有必要的。谢谢
厨房小白之拔丝苹果
用料：
1个苹果
5勺淀粉
食用油
30克白糖
做法：
苹果切块裹上淀粉
把裹上淀粉的苹果放入油锅炸至金黄捞出
炸好的苹果酥酥的，忍不住尝了一块，苹果外边是脆的，里头有点酸酸甜甜，很是美味😝（苹果不必要炸全熟哦）
白糖加一点水放锅里用中火炒
出泡泡了，调小火继续炒（注意：火千万不能大，容易焦）
焦糖色出来了，继续小火炒
炒到焦糖色糖稀，放入炸好的苹果快速翻匀，一定要动！作！快！
啦啦啦啦～成功啦！
牛油果三明治
不用芝士和火腿，只用牛油果和鸡蛋作出的三明治也非常美味呢
用料：
2只鸡蛋
1个牛油果
一点点盐
3片吐司
做法：
把牛油果肉取出来，就是用刀子顺着长的中线划一圈然后扭开，用勺子挖出来果肉。别告诉我你扭不出来或者挖不出来，我只能告诉你你的牛油果还生着呢…
加入一点点盐，疯狂的碾碎它吧！变成果泥
煎荷包蛋，不用我告诉你怎么煎吧
准备三片吐司，第一片抹一层牛油果，放一个荷包蛋，再拿一片，再抹一层牛油果，把有牛油果的一面对着荷包蛋，然后在没有的一面再放一个荷包蛋，再拿第三片，抹一层牛油果，有牛油果的对着荷包蛋
把这个半成品压实，随便你怎么压，别砸碎了就好，然后顺着对角线切开，就是两个牛油果三明治啦～