xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶黄月饼
一个月饼164千卡。
用料：
20克×20个＝约400克奶黄馅配方
25克低粉
25克玉米淀粉，或澄粉，栗粉
25克吉士粉
45克细砂糖
25克奶粉
64克黄油
130克椰浆
33克炼奶
10克淡奶
少许椰子粉
4只咸蛋黄
22克*20个＝440克饼皮配方
116克黄油
35克细砂糖
232克低粉加高粉
15克吉士粉
23克淡奶
20克全蛋
做法：
先做奶黄馅。糖、低粉、玉米淀粉、吉士粉、椰子粉、奶粉，所有粉状物混匀。

加入炼奶、一半椰浆，拌匀。
再加另一半椰浆，拌匀。
加入切块的黄油。
不粘锅小火翻炒，加入碾成粉状的咸蛋黄，硅胶铲不停翻炒

抱成团状，就是炒干水分
稍凉后，揉成团，放入冰箱冷藏。拿出来分成馅心时，要回温，不然太硬
接下来做饼皮

黄油室温软化，加入细砂糖拌匀。
加入过筛的低粉和高粉、吉士粉，拌匀。
加入蛋液、淡奶，拌匀。

揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏半小时以上。
包月饼

面团22克，奶黄馅20克，用力饭揉圆Q弹。裹上低粉，随便什么粉，揉一下防粘，入模具压制。月饼胚冷冻再烤，可以防止变形，尤其是温度高的天气。
烤制
烤箱预热到230度
放入中层，烤5分钟定型。

取出，刷一层薄薄的蛋黄液，风干5分钟，再刷一层，再放回烤箱，10到15分钟。出炉前几分钟如果上色不好，可以把上温调高快速上色。蛋黄液：一个蛋黄个四分之一个蛋清
彻底晾凉后，密封放入冰箱。等待回油。
香葱苏打饼干
苏打饼干我们都不陌生，简单可口，低脂香酥。使用了干酵母和一点点小苏打让它具有疏松的质地。只要你时间上稍微充裕一些的话，这款饼干绝对值得一试。
“好吃”二字足以说明一切问题。更何况，这是一款完全不加糖的饼干~所以苏打饼干别再外面买啦！自己在家做！出炉就被抢光了！
用料：
#水油皮
100克中筋面粉
2克小苏打
5克酵母粉
6克奶粉
2克盐
50克水
20克黄油
#油酥
20克中筋面粉
10克玉米淀粉
15克黄油
2克盐
20克新鲜细香葱
做法：
准备好所有原料。
工具
制作水油皮: 中筋面粉，小苏打，酵母粉，奶粉，盐，水，软化的黄油倒入盆中，揉至成光滑的面团。
盖上保鲜膜室温醒发至两倍大。
发酵好的面团用手挤压出空气，再揉成圆形的面团盖保鲜膜室温松弛15分钟。
制作油酥:黄油隔水融化，香葱切碎。
盆中倒入中筋面粉，玉米淀粉，融化的黄油，葱碎，盐揉至均匀成油酥面团盖保鲜膜松弛。
水油皮擀开，包入油酥压扁，收口朝下用擀面杖擀制成
2厘米的长方形，然后对折再对折。
再擀开成长方形如上步同样对折两次。
最后擀制成
2厘米厚的面皮(边角切掉)。
切成方形,用餐叉再面皮上均匀扎上小孔。
烤盘铺硅油纸，放入切好的方形面皮。盖保鲜膜室温醒发至两倍厚度。
放入预热好的170度的=烤箱烘烤15分钟至表面金黄出炉，葱香苏打饼干就做好了。
消耗果酱的橘子中种吐司
写这个菜谱是真的为了方便我自己了，为了做陈皮买了10斤橘子🍊，橘皮用了，橘洛用了，那剩下的橘子怎么办，只能做成橘子酱了.

         那么多出来的橘子酱怎么消耗……只能做吐司消耗啦，又想中种的绵软，又想橘子酱多消耗一些，是改了又改，变了又变出来的菜谱，参考了啊呜的中种吐司！


         家里还有好多橘子酱记录下来吃完接着做，嘿嘿😁

         方子是2个450克吐司模具的量，做一个减半 
         中种面团提前冰箱冷藏18个小时或者放在温暖处发酵到2倍大
用料：
中种面团
350克高筋粉
2克酵母
10克糖
233克牛奶
主面团
200克高筋粉
3.5克酵母
7.5克盐
35克糖
15克奶粉
100克橘子酱
65克牛奶
40克黄油
23克鸡蛋清
做法：
把除黄油以外的材料放入厨师机揉到扩展加入软化后的黄油揉到完全扩展，取出揉成光滑面团盖保鲜膜醒发30分钟
把面团平均分成6等份，滚圆松弛30分，我这个分成两个另外一半做了橙皮吐司😊
松弛好以后擀成牛舌状，涂上橘子酱卷起来装进吐司盒
放到温度38度湿度75的发酵箱里面醒发到模具8分满，表面涂满满一层橘子酱🤦‍♀️，只要能用上橘子酱得地方我都放了，哈哈哈😄，能消耗多少是多少😏
放入预热170度的烤箱烤30分钟，中途别忘记盖锡纸，以免上色过深，超级绵软吐司出炉啦，出炉就被👨爸爸和儿子吃了一大半(o^^o)
酱牛肉
用料：
腰窝牛肉
甜面酱
黄酱
啤酒
十三香
冰糖
老抽
花椒
葱
姜
做法：
将牛肉切成拳头大小的块儿
加块橘皮去膻用清水冷藏浸泡24小时，期间换水数次
去掉肉内血水变清水后，攥去水分加上调料拌匀，继续冷藏一夜
取出将啤酒放入肉中
因为要软烂的口感，选择蹄筋、口味是浓郁那一档，30分钟就可以了
不可急着打开，断电继续焖着这一步是为了入味
放了一夜打开看看，依旧成型口感软烂，不能用刀切了，是我要的效果
咸蛋黄土豆丝
不知道哪个菜系的，但喜欢吃的人不少  。正好家里做月饼剩下几个咸蛋黄中午做了  。比较简单家常  。
用料：
一个（大的）土豆
四个（喜欢吃可以加一个）咸蛋黄
少许香葱
盐 生抽 鸡精调料
做法：
土豆切丝，洗去淀粉，用水泡半小时  ，捞出沥干  。
咸蛋黄隔水蒸十分钟，用勺子压碎，蒸出来的油不要倒，和在里面味道更香  。
锅里下油，下土豆丝、盐，一起翻炒，盐先少加些，因为咸蛋黄有盐分，油要稍稍多一点点，要兜底翻，土豆容易粘锅  。
炒至土豆丝变透明色，再加入咸蛋黄泥  。再啰嗦一句，要勤翻炒  。等蛋黄都炒匀后尝一口，看咸淡和土豆成熟了没，喜欢吃软一些的可以多炒会  。
拌咸蛋黄泥的碗里倒一点生抽，鸡精，加一点水拌匀，倒进锅里，再放葱花  。
好了，装碗，收工！
西红柿黄瓜面片汤
适用于— 天天嚷着没胃口的人
用料：
老汤
黄瓜
西红柿
鸡蛋
面片
小葱
做法：
用五花肉熬的老汤，撇掉上面一层油。
西红柿切碎放入锅中，直到西红柿煮软，放鸡蛋，过两分钟把面皮再放进去。
放葱花，盐，酱油，蚝油。
最后撒入黄瓜片，口感清爽。
高颜值美味的南瓜汁珍珠汤圆（附带包汤圆小视频）
亲戚送了几个南瓜，咋消耗呢？
馒头包子吃多了，该来点新花样啦！
在亲爱的小黄师傅指点下，这道高颜值的小清新汤圆诞生了～～谢谢你，比心～～
谢谢我的御用摄影师a猪～～～
例行说句，请各位做之前务必认真仔细看清楚每个步骤和贴士！谢谢！！！
用料：
汤圆面团部分
500g糯米粉（三象牌）
300g（我用这个量刚好，大家根据自己的情况增减）清水
75g开水（用来烫熟一部分糯米粉）
汤圆内馅部分
250g澄面
200g花生酱
30g（这个量不建议减了，要不没味了）细砂糖
200g淡奶油
糖水部分
250g蒸熟南瓜泥
100g西米
适量（请根据个人口味自由调节）糖
5－6碗（仅供参考）清水
适量纯牛奶
做法：
南瓜削皮切片，水开后放上蒸笼蒸熟
蒸好的南瓜有一些水，记得别倒掉。
用破壁料理机打成泥状


打好的南瓜泥倒出称好250g
当然你也可以多点，但也不能太浓稠了，是用来煮后面的糖水的。
下面来做汤圆的馅
称好材料
将澄面放平底不沾锅，中小火炒熟，炒至粉微微变黄就炒好了，盛起来放一旁晾凉备用
戴上一次性手套把所有的内馅材料拌匀成团即可
拌好的馅
把馅分成每份15g，搓圆
依次把所有的馅搓好，在盘上铺上保鲜膜，把馅摆好，放置冰箱冷冻变硬，变成像小石头一样硬再拿出来包。
烧开一锅水，记住是烧开哦。
把西米放进去，盖上锅盖
中大火煮20分钟，要时不时用勺子去搅匀一下，防止西米糊底。

煮到西米中间白色的心只剩下一点点，关火。盖上锅盖，焖半小时，把西米完全焖熟。

煮好的西米晶莹剔透，如小珍珠一般，漂亮极了～
用筛子把西米捞起来，然后用冷水将西米冲洗两遍，把西米的粘液冲洗干净。
再用冷水泡着放一旁备用。
用开水75g倒入装有100g的糯米粉的盆中，将糯米粉烫熟和成团
和成一个小面团
倒入剩下的糯米粉，把300g清水分次加入，边揉边加。
切记：水不要一次性全部倒入，要根据面团的状态进行调整，是一点一点加
用手把糯米粉和成团，和好的糯米面团软硬度如耳垂一般柔软，且面团具有一定的延展性。
用保鲜膜包好面团
从冰箱取出冷冻成像石子一样硬的汤圆馅，准备包汤圆
把糯米团分成每份20g的剂子，再用保鲜膜盖好，以免风干开裂不好包
将小剂子轻压出一个小窝窝，像一个碗形。
取一个馅料放入
左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢往上推，将收口捏紧。
在手心中轻轻搓揉成圆形即可
依次包好所有的汤圆，把它们放在铺了保鲜膜的盘上。
烧一锅水，水开之后，把汤圆放进去煮至浮起，体积膨胀到1.5倍大小就代表煮好了。
捞起来放冷水泡着待用。
现在来煮糖水。
首先把糖和水全部倒入锅中煮沸腾，糖融化，加入西米，南瓜泥和汤圆，小火煮开再煮2分钟就可以了。
在这里我要说下，这个糖水的糖量真的不能多，多了会腻，少了又寡淡。所以你得按照平时的口味来调整，边试边放。
水也是一样，多了冲淡南瓜泥的味，少了又像羹。
盛碗，加纯牛奶。开始享用吧
美美哒
咬一口，哎哟喂，充满了爱和幸福的味道，好吃得不要不要的～～
希望你们也喜欢😘❤️💕这小清新的汤圆。
还有就是要记得交作业哦
红烧茄子
我看大家都在说茄子吸油，怎么烧更好，烧过很多次茄子的我，感觉茄子是给它多少油就吐多少油，只是炒软熟以后比较感觉吸油，接下来我给大家看看最简单做法：
用料：
5个茄子
勺生抽/酱油
2个小辣椒辣椒🌶️
两小片切丝姜丝
3瓣切片蒜瓣
少量盐
少量葱花
做法：
茄子切块备用，放入水中清洗浸泡，可以适当放一点盐，保护茄子不被氧化，保持新鲜色度，并且茄子海绵体吸水后可以适当减少吸油量
加入适量食用油，就跟平时炒一个菜的油量即可，千万别加多了……
用锅盖盖上一会，大概一两分钟去看一下，少量翻炒，为了使茄子大都能接触锅底，更容易熟。这个时候茄子已经开始掉水，软化。
可以看出茄子已经开始熟透并且开始吐油了，这个时候可以调低火力，准备少量生抽，喜欢颜色的可以准备酱油，料酒，放入一个小碗里面备用
这时候可以看到茄子吐出来的油，放入切好的大蒜姜丝辣椒，搅拌均匀即可，也放入酱料，开大火收汁
放入葱花盛盘，其实整个菜也没有用多少食用油，就跟平时炒菜的油量即可，茄子柔软，入口即化。
蜜汁烤猪蹄
女儿很爱吃烤猪蹄。外面的烤猪蹄放在黑黑的烤架上，看着实在是。。。自己在家做又卫生又实惠。
用料：
3个猪蹄
4勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
适量盐
20粒花椒
1颗大料
一块桂皮
2粒豆蔻
1粒肉蔻
适量葱姜蒜
以上是炖猪蹄用料。
以下是烤料
1勺蜂蜜
适量盐、孜然粒、
做法：
冷水下锅，猪蹄焯水。大火三分钟。用热水把沫冲净。
炖猪蹄，放入1500毫升热水，放入除蜂蜜外的所有调料。大火烧开，中火炖1小时。
捞出炖好的猪蹄抹上孜然、盐、刷上蜂蜜。进入烤箱。220度10分钟。
可中途刷蜜。
生菜肉卷-深夜食堂启发自创
深夜食堂启发，用手边的食材随心做的哦
用料：
1鸡蛋
200g猪肉
3个花菇我家特有
10g小黑木耳
10片生菜
20g荔浦芋头
鱼露
料酒
做法：
花菇，三个漂亮的花菇小姐登场，泡水，小黑木耳泡发，芋头切块拿去先蒸10分钟
猪肉，泡好的花菇黑木耳芋头全部剁在一起
鸡蛋，鱼露加点料酒去猪肉腥味，搅拌，我做饭调料不加太多哈，崇尚原汁原味，盐油都少，尽量原味饮食
生菜烫三分钟软了，深夜食堂是用包菜，正好家里有生菜就用了，菜薄的吃不出来，还是包菜比较结实耐包哈。把生菜小心翼翼地包好馅，上锅蒸十分钟
出锅享用啦～可以蘸酱，不过小吱喜欢一口闷，哦一系～菜叶薄的来～吹弹可破
香橙蒸蛋
用料：
鸡蛋
橙子
纯奶
做法：
所需食物
我这个橙子比较大所以我从中间切开的，挤出橙汁
放锅中蒸10分钟
橙汁中打入鸡蛋纯奶搅拌均匀，我没有过滤我觉得有个橙汁也挺好吃
蒸8分钟，焖2分钟就可以吃啦
烤羊排
用料：
2000克羊排
依个人喜好来孜然粉
2勺盐
3勺胡椒粉
2勺生抽
1勺老抽
1块生姜
2个土豆
1个洋葱
做法：
羊排开水焯后，依次放入调味料腌制4个钟
烤盘铺上锡纸，洋葱平铺
土豆切片平铺
腌制好的羊排放入烤盘
上面盖上锡纸，放入预热好的烤箱内。
上下管220度，先烤20分钟。揭开锡纸再撒上孜然粉，放入烤箱再烤20分钟。撒上白芝麻，烤5分钟。香喷喷的出炉啦
开吃！
好吃到配料都不剩的～川味小煎鸡
此配方参考了王刚老师的做法，又加入了喜欢的土豆洋葱，也是蛮好吃的～
用料：
1/3只土鸡
一个土豆
一个洋葱
适量二荆条
适量小米椒
适量蒜
适量干辣椒
4片姜
3勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
1勺盐
1小勺糖
1小勺鸡精
1勺豆瓣酱
做法：
如图准备材料，把鸡剁成1厘米小块（把土鸡换成鸡腿肉也可以）加入料酒和1小勺盐腌制10分钟，土豆切同样大小块，青椒红椒干辣椒切小段，蒜切粒，姜切丝，洋葱切块。
锅烧热油，放入土豆炸至微微焦黄捞出。
锅内放油，油温七成热后加入鸡肉中火翻炒5分钟把水炒干。
加入蒜粒，干辣椒和小米椒继续翻炒1分钟
将鸡肉拨到一边，加入1勺豆瓣酱煸出红油，加入3勺生抽，2勺老抽，1小勺糖，翻炒均匀。喜欢干的可以多炒会儿，喜欢嫩的可以少炒会儿。
放入洋葱，青椒，姜丝，炸好的土豆和1小勺鸡精和1小勺盐，将青椒炒至断生即可。
装盘，开吃，这道菜真的是所有配料都好好吃，鸡肉吃完了，剩下的料还可以用来拌个面或者夹馒头吃。
自制火锅底汤（火锅鸡）
用料：
1只三黄鸡
若干个干辣椒
少许冰糖
适量盐
1根葱
5片姜
1勺料酒
做法：
三黄鸡切块冷水洗净，再在水中焯出血沫
起锅烧油，油热下冰糖，炒出枣红色，下鸡块，放入料酒，耗油，盐，鸡精，加入水，熬制20分钟即可
火锅汤底就出来了，爱吃辣的可加辣椒
奶油卷
新家买了台新烤箱，怡宝43升，除了烤盘很松其他都挺好的，你说厂家是怎么想的，这么大个问题都不给攻克，你让我怎么做水浴，怎么做小山布丁啊。啊。啊。。这一年，土司做多了，好久没有做过小面包了，我是多么的忐忑啊。翻来翻去就选了‘经典面包制作大全’上的这个奶油卷（话说这本真是入门的好书，我没牙齿的看网络版，是不是该买本书呢？），造型做的少啊，手是很生的，卷的挺难看，不过没关系，面包特别好吃，我再努力练练造型神马的，争取下次发个漂亮的哈。

0先生最近迷恋黄油，吃面包都要夹上一大块。面包微微加热一下，有盐黄油，切一个厚片，加进面包里，一口咬下去，那个滋味喜欢的人会懂
。我是有多可怜，只尝了一口，就被恶令制止了，0先生说这么肥的东西你也敢吃啊。呜呜，老娘做的这么辛苦，连一个完整的包都吃不了，有个p意思嘛。其实无盐黄油跟有盐黄油滋味不同，据0先生说有盐的腻一点，不能切得太厚，无盐的可以厚一点，当然哈，这个是他的想法而已。

我这星期就做了这么一种面包，做了2次，第2次同一个面团还做了一半的红豆包。这个面团方子可以变化很多其他种类。
用料：
200g高粉
50g低粉
40g无盐黄油
25g糖
4g盐
10g奶粉
ml水130
4g酵母
40g蛋
做法：
除黄油以外的全部材料揉成团，加入黄油揉至扩展阶段
第一次发酵1个小时
分割每个面团40g，揉圆后醒发15分钟
给面团排气，揉圆，按扁，擀开
卷起来，并把接口捏紧
把面团的一端揉细后擀开，成水滴状
从大头的一边卷到尾即可
最后发酵，1个小时，面团胀大到1.5-2倍大
刷蛋液，烤箱220°烤10-12分钟
南瓜香菇饭
有时候就想在家里简简单单解决一餐，可是又不想将就自己的胃，怎么办？

那就不如试试做上这锅香喷喷的南瓜香菇饭吧。

吃剩的米饭，便宜又百吃不腻的南瓜，还有这浓香馥郁的香菇，再加上一点包菜，食材简单，做法也简单！

只要把所有的菜炒熟，倒上煮熟的米饭炒炒炒，一整个屋子都是香喷喷的饭菜香味。

如果嫌弃南瓜、香菇、包菜食材不够丰富，还可以自己加上喜欢的菜：杏鲍菇、玉米、豆角都成~

糯糯的南瓜配上米饭和各种食材，料又足，味道又香，简直让人胃口大开。
用料：
南瓜
香菇
米饭
做法：
南瓜、香菇洗净切成丁；包菜洗净切小段
热锅起油，放入姜碎炒香
加入香菇丁，翻炒一会儿
倒入南瓜块，继续翻炒
炒至断生，倒入适量酱油和盐，翻炒均匀
倒入适量清水，盖上盖子焖一会儿
放入包菜，炒至断生
最后加入适量鲜蔬粉，炒匀后加入白米饭，翻炒均匀后即可出锅
零难度，简单快手
香橙白巧克力松糕
30分钟准备。40分钟烘培。微难。需要两个20厘米直径的烤盆。
用料：
175克黄油
175克金色细砂糖
4个橙子
4只鸡蛋
100克自发粉
1勺发酵粉
100克杏仁粉
200克白巧克力
200毫升法式酸奶油
100克装饰用白巧克力
做法：
烤箱预热到180度加风扇或160度加gas 4。四颗橘子削皮，用手挤一颗橙子的橙汁
分离蛋白蛋清
两个烤盆底部和侧边都刷上黄油，铺上烘培纸然后再刷一层黄油。
将糖和软化的黄油（可放微波炉稍微加热几秒若从冰箱直接拿出）和橘子皮搓下来的末一起加入盆中，用搅拌器搅拌一分钟。直到蓬蓬的。
加入蛋黄。然后用筛子过滤自发粉跟发酵粉，然后稍微fold（用铲勺从底部向上轻轻翻）
加入杏仁粉和橙汁。稍微搅动
稍微打下蛋白，成型即可，将三分之一倒入蛋糕mix中，fold，然后再加入三分之一，fold，然后倒入最后三分之一
Folding……fold好后分两份放入烤盆烤30-35分钟。拿出来后冷却五分钟，再从烤盆中拿出，放在cooling rack上冷却。
制作白巧克力酥皮。将巧克力放入盆中，把盆放在一锅热水上融化。然后让巧克力冷下来。同时搅打酸奶油直到奶油变厚。然后混合白巧克力。fold。
将一半的白巧克力摸在一层蛋糕上，然后放上另一块蛋糕
这样子用掉剩下一半白巧克力。
可以搓些巧克力碎屑撒在上面装饰！然后放入冰箱冷却一小时。就完工啦！
饺子皮版春饼、鸭饼
用料：
40张饺子皮
适量油
做法：
一个饺子皮铺在案板上，涂抹少量油，铺上一层饺子皮，再涂油。十个饺子皮一摞，饺子皮转圈抹油。擀成想要的大小。上汽蒸3分钟，趁热一张张分开
快手高蛋白减肥餐-                  蘑菇豆腐烘蛋
这是我自己减脂期间最常吃的午餐，因为做法超级简单，而且又香又好吃！
最神奇的是吃起来会有类似吃碳水的满足感，自从发现了这个做法，戒碳水都不再辛苦啦！
用料：
180克豆腐
2个鸡蛋
适量蘑菇
10克全脂奶粉
做法：
南豆腐（嫩豆腐）半块，切丁
选喜欢的蘑菇一小把，我用了白玉菇，蟹味菇。
切丁。碗里先放豆腐，再放菇。
还可以再洒一些核桃碎，增加口感。
全职奶粉1勺（不可省略，这是灵魂），盐，黑胡椒，花生粉（可以省）
加入少量热水，把上面的粉化开，成为浓稠的酱汁。
打两个鸡蛋（其实半块豆腐配1个鸡蛋就够了，我的鸡蛋太小了打了两个），和酱汁混合均匀
倒入刚才的蘑菇丁里
预热200°，上下火15分钟。会看到蛋液满满膨胀。每家烤箱不一样，温度可以自己调整一下，这不是烘焙不用讲究，熟就行了。
15分钟后，四周熟透，中间还有部分液体没有凝固。
拿出来用筷子划拉划拉，让液体流向四周帮助快速烤熟。
放回烤箱，再烤5分钟。担心蘑菇烤焦的调一下上火，或者盖锡纸。
开吃。
戚风蛋糕卷
戚风蛋糕卷，顾名思义，做好戚风是基础。只不过是把普通戚风蛋糕的模具换成方盘，将戚风蛋糕，做成蛋糕片再卷起来。原味戚风做顺手以后，还可以考虑抹茶、可可、红丝绒，椰香等等不同口味了。至于夹心也是可有可无，丰俭由人，随心发挥了。
用料：
戚风蛋糕胚
60克低筋面粉
50克牛奶
40克细砂糖
45克玉米油
5个鸡蛋
1克盐
几滴柠檬汁
奶油馅料
150克奶油
10克细砂糖
50g蜜红豆
做法：
玉米油，牛奶，10g白砂糖，搅拌均匀，充分乳化。                                                              ⚠️这里的白砂糖也可以不放，后面全部放到蛋白霜里。
乳化好的油和牛奶
蛋黄蛋白分离放入不同的容器。                        ⚠️个人观点，这种分蛋器其实没有手工分蛋效率高。鸡蛋磕开，蛋壳一分为二，然后将蛋黄在两个蛋壳之间来回倒腾，很容易就能分离出蛋黄来。不过鸡蛋如果不够新鲜的话，蛋黄外面的膜也会变的脆弱，容易破裂。所以分蛋的时候，最好是先分到小碗里，然后再倒进打蛋盆。这样即使分离时出现蛋黄破裂的情况，也不会污染其他的蛋清。
蛋白里挤入几滴柠檬汁，放入冰箱冷冻室。⚠️在制作流程中，冷冻时间一般也就十多分钟，不会冻结冰的。如果是提前分好了蛋清，时间长的话最好放冷藏。
蛋黄加入牛奶玉米油糊，搅拌均匀。
筛入低筋面粉
蛋抽画十字，将面糊搅拌均匀，不能画圈，防止面糊起筋
搅拌均匀无颗粒的蛋黄糊
从冰箱取出蛋白，电动打蛋器低速打至出现鱼眼大泡，放入1/3白砂糖。换中速打发。
蛋白泡变细密后加入1/3的白砂糖，继续打发
蛋白出现纹路并很快消失的状态时，加入剩下的白砂糖。
打发至图中的状态即可。打蛋器提起后，蛋白霜有一个微微的小弯钩。
取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊切拌均匀
拌匀的蛋糊全部倒入蛋白霜中，用刮刀上下翻拌均匀。不要画圈，防止蛋白消泡。         ⚠️视频里可以看到蛋糊里有大泡泡，这是蛋白消泡的表现，轻微的消泡是不可避免的，如果出现大量的气泡，就一定要尽快的搅拌匀进烤箱了。
蛋糕糊倒入铺好烤盘纸的28*28cm金盘，表面尽量刮平。烤箱上下火150°C预热，烤制30-40分钟。表面中度上色即可。                   ⚠️有很多方子都是用170°C，甚至是190°C，15-20分钟烤制时间。我没有试过这么高的温度，我做8寸戚风一般只用120°C低温烤制，效果很好。试过150度以上就出现开裂的问题了，可能每个烤箱的脾气都不一样，可以慢慢试验，找出适合自己烤箱的温度。
安佳淡奶油加入细砂糖打发
戚风蛋糕胚切掉四边，远端45度角切薄。表面抹上奶油，靠近镜头的这边抹厚一点，两头都空出2cm左右的空白，然后均匀的放上蜜豆。
借助擀面杖压着卷起来。放入冰箱冷藏2个小时。
面包刀切块装盘
手抓饼牛角包
#手抓饼的100种吃法

手抓饼只是cos了牛角包的外形，内部没有疏松的结构，口感是比较实比较硬的。

制作过程非常简单，1折2压3切4卷5烤，简单到可以用简笔画描述。

重要的是从头到尾除了刀就不用其他工具或者容器了，毫无洗碗压力。
用料：
手抓饼（冷冻的生饼）
做法：
手抓饼室温放置几分钟变软了就可以开始做了。都不用直接上手，借助手抓饼的玻璃纸搞。折叠这步是为了有更多层次，但实际因为层与层之间并没有油酥后面又碾压了，成品层次并不明显。所以想偷懒也可以不折啦。
隔着玻璃纸，随便找个啥圆柱状的东西把面皮擀薄些。
切4等分。扇形的弧中间也切一小刀，这样才能卷成有弯弯的。
尽情发挥想象力，试试卷点东西。比如肠仔，芝士等等。
垫锡纸或者油纸烤，180度15分钟
出炉🥐
流年时光
记录个人生活片段，包括餐食、喜好及记忆
用料：
热爱
坚持
做法：
热爱生活
关爱家人
记录生活片段
腐乳烧土豆茄子
用料：
红腐乳
土豆
茄子
生抽
做法：
土豆切条
茄子滚刀块
腐乳
锅内热油倒入土豆煎至两面金黄
加入茄子翻炒
加入腐乳与腐乳汁.少许生抽.盐.少许水.翻炒均匀
小火焖至入味即可
装盘开吃
白菜【白菜炒木耳】
用料：
片白菜
朵木耳
克水淀粉
青红椒
做法：
白菜木耳青红椒焯水。
底油炒香葱姜蒜片，下入木耳白菜青红椒。盐鸡精白糖调味。
勾芡明油。
五花肉炒芥兰
用料：
50克五花肉
500克芥兰
做法：
五花肉煸炒出油~
差不多到这个程度~加入芥兰
翻炒大概两分钟，加入盐
搞定~~
咸甜口【香菇肉酱葱油面】（一锅吃两顿）
这道菜属于拌面，口味参考了葱油面的一些做法，南北方兼容吧，别看颜色浅，特别进味，适合家常吃。
看文章后面的【小贴士】，里面有专为北方人简化了一版放炸酱的版本哦！
用料：
10朵花菇（香菇）
4大个青椒
3根小葱
300克猪肉馅
4瓣蒜
4-5勺生抽
2勺老抽
3小勺盐
1勺料酒
2-3勺糖
1大把虾米皮
做法：
小葱：切小段（一会要分三次使用）。              蒜：切末
青椒四大个，切小丁（不怕辣可以混入尖椒）
花菇（没有的话用香菇一样的），10个，洗净后热水焯一下，盛出凉一些后切丁（刀工很路人，见谅）
猪肉馅，最好要肥瘦混搭的
【炒菜料阶段】                                               热锅倒油，油热后转小火，放入蒜末和葱段（根部的葱段），煸出香味
放虾皮，继续翻炒一小会【如不喜欢吃虾皮，可不放】
虾皮一旦油亮且有虾皮香味出来时【此时，可以看出锅内已经没什么油了，所以一会放入的猪肉馅别太瘦】
放猪肉馅
翻炒几下打散后倒入黄酒（料酒）
翻炒，直到猪肉馅呈一颗颗小粒且变色（一定尽快把猪肉打散成小粒粒）
倒入香菇丁，翻炒五六下后香菇香味溢出
倒入青椒丁继续翻炒5-6下
倒入1-2勺生抽，主要看料的基数多不多
放1-2勺盐
翻炒一会，待颜色上匀且青椒熟透后（青椒尽量熟软），关火备用
【进入做葱油汁阶段】                                   另外起一个锅，锅热后倒油
油热后转小火，放切好的葱叶部分的1/2，煸
煸的过程中放2大勺糖
一勺生抽
两勺老抽
2勺盐，搅拌，继续小火一边煸一煸搅拌（防止糊锅），30-40秒后煸出了葱油香味，关火
煸好的葱油汁倒入之前准备好的菜料里
继续翻炒半分钟
颜色炒均匀后，【此处注意】可再放一勺糖，可以不放。（如果你偏甜口就放一些，而且放完糖会让菜料更浓，颜色更亮）。                最后把剩下的葱段撒入锅中
翻炒俩下，均匀后即可
煮熟鲜面或普通面条，煮熟后无需过水，沥水盛入碗中
把菜料铺在面条上，这个时候葱油汁的汁水就可以很好的融到面条之间，有利于搅拌
如果爱吃辣可以倒上辣酱或辣椒油一起吃，香菇的香味+微甜的葱油+辣椒的味道，口感非常丰富！
胡萝卜苹果汁
用料：
1根胡萝卜
2个苹果
柠檬2片
做法：
把苹果和胡萝卜切小块，苹果可以不用削皮，洗干净就行，胡萝卜削皮。（先切胡萝卜，后切苹果，怕苹果氧化）
放入原汁机榨汁，中途放柠檬进去，就ok了，想和冰的，可以榨好放入冰箱，我是先把材料冰了再榨的，也可以加冰块。
葱香黄油鸡翅
本来想在下厨房找葱香黄油鸡翅的做法，发现没有 自己就捣鼓一下 没想到做出来真的很好吃！！好吃哭了😭
用料：
20克黄油
两小勺盐
两小勺生抽
两小勺蚝油
两大勺蜂蜜
两勺糖霜
6根葱
5瓣蒜
8个鸡翅中
做法：
把配料放碗里拌匀 腌制半小时
黄油隔水融化后刷在鸡翅上，或者一起拌在鸡翅里都行
真香
芭比裙舞蛋糕
用料：
蛋糕胚
淡奶油
白砂糖
色素
做法：
提前烤好蛋糕胚一个，我用的是正的模具。
淡奶油打发到有纹路，夹层不多做说明了，涂抹表面用刮刀抹平整。
淡奶油加喜欢的色素，从底部开始用玫瑰花嘴裱三圈，加入原色奶油继续往上裱，前面部分留空。
插入裹好保鲜膜的芭比娃娃，用小圆嘴点好上衣部分。
全部完成后，前面留白部分圆嘴点上小圆。
完成
面条-绝配凉菜-紫甘蓝
我是晋西北人，小时候的主食就是面条
不论有多少菜码，凉菜都不少
我最常吃的是包菜胡萝卜，
做法与紫甘蓝想通
用料：
半个紫甘蓝
1勺盐
1把花生碎
1勺生抽
1勺米醋
2勺香油
半勺花椒油
3瓣蒜蓉
半勺白糖
1勺白芝麻
做法：
紫甘蓝切丝，撒盐出水放置
所有调味品倒好，入锅爆香。香油、生抽、米醋、白糖、花椒油、蒜蓉，其实少一两样味道也很好，不必太在意
把爆香的油料次啦洒在菜上，再加花生碎和白芝麻，拌匀。后来忘记拍照了……
奶黄包
疫情期间，出去购物限制，所以结合了下厨房里好几个食谱，然后做了这个版本，味道不错，欢迎大家试试，这是18个奶黄包的量
用料：
奶黄包皮
350克中筋面粉
10克(我用的8克中筋+2克玉米淀粉合成低筋)低筋面粉
15克奶粉
4克酵母
220克左右温牛奶30度左右
奶黄馅
3个蛋黄
40克黄油
45克糖
15克奶粉
180克牛奶
50克(或者40克中筋+10克玉米淀粉混合)低筋面粉
做法：
将奶黄包皮的所有材料混合，揉成光滑面团，塑封发酵到两倍大，如上图
将所有干的粉类奶黄材料全部混合，然后加入牛奶和软化的黄油。搅拌均匀后放入不粘锅进行收干
到这个程度可以出锅
等凉分成18份
包成18个奶黄包，然后放入有温水的蒸锅(水温大概30度左右进行2次发酵)大概发酵10分钟，然后开火煮，水开后15分钟关火，闷5分钟
出锅
卤牛肉
用料：
克八角，花椒，老抽，生抽，盐糖，生姜香叶
克牛肉
做法：
牛肉放水里泡水两个小时，沥水，用盐花椒生姜葱，按摩一会
老抽生抽料酒，继续按摩一会，密封放冰箱腌制一晚
第二天入高压锅，我喜欢多点汤汁，可以吃面条，所以放的水没过牛肉，盐和糖根据个人口味适量添加。高压锅牛肉程序一遍即可。不打开，泡几个小时，牛肉会更加入味。
入味后，冷却后切盘。
牛肉面
牛肉面
牛肉面
牛肉面
牛肉面
【春播主厨刘鹏】甜椒汁香煎银鳕鱼
深受欢迎的银鳕鱼又有了新吃法，鱼肉煎得外酥里嫩闪着金色光芒，再用色彩鲜艳的红黄甜椒汁来配，视觉就已被先取悦，恨不得立刻拿起刀叉，大快朵颐一番。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨刘鹏】：小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验，被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐
用料：
1块银鳕鱼
各1个红、黄甜椒
20克洋葱
20毫升橄榄油
20克黄油
5克白胡椒
3克盐
做法：
将红黄彩椒洗净，洋葱洗净去皮，切条。
平底锅上火，倒入适量橄榄油，放入红彩椒和一半洋葱炒香，再加入一点水（让彩椒和洋葱有一半多浸在水中），中小火煮15分钟让其煮烂，倒入搅拌机中打碎成汁。
将搅碎的红椒汁倒回锅中熬制成粘稠状，为避免糊锅，熬的时候要小火并不停搅拌，加入白胡椒碎、盐调味。
黄椒汁也要重复上述两步进行操作。
鳕鱼洗净切成大块，撒上适量白胡椒碎和盐腌制2分钟,平底锅上火，倒入少量橄榄油，再加上少许黄油，放入腌好鳕鱼块煎至双面金黄。
成品。
清炒南瓜藤
还是悠远年少的夏天，傍晚时分外公会带着只有五六岁光景的我在他工厂周围的农家摘一些南瓜藤回家。那碧绿绿的颜色看在眼里和微微刺手的绒毛带来的触感总叫我生出莫名的欢喜。这就是我对南瓜藤最初的记忆。
炒好的南瓜藤吃起来也有不同于其他蔬菜的口感。入口是毛毛的，却并不恼人；再咀嚼，茎内是糯糯的，带来温柔的慰藉；
再加上炒时加了少许干辣椒，微微的辣所在口腔里扑腾出的刺激是小小的惊喜。
清炒南瓜藤，真像是儿时那个倔强善良又调皮的邻家姑娘。
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
一斤南瓜藤
一支干红辣椒
一瓣蒜
适量盐
少许鸡精
做法：
将南瓜藤洗净后摘去南瓜藤的老杆，藤嫩尖上的小叶片可以保留，藤上的须也可以保留
将南瓜藤外皮绒毛撕去后摘成段
大火起油锅，油至七成热时蒜头放入爆香，再将蒜头拿掉。
油锅内加入干红辣椒段爆香，倒入南瓜藤大火迅速翻炒
起锅前入盐和鸡精调味即成。
红焖刀鱼
用料：
500克刀鱼
少量面粉
爆香用葱蒜
生抽
2大勺糖
2大勺醋
1勺盐
2克味精
1勺耗油
做法：
刀鱼裹上适量的面粉，防止蹦油，煎至两面金黄，备用
爆香葱蒜，出香味就倒入煎好的鱼，喷入之前调好的生抽醋糖咸盐味精的料汁
加少量开水炖十分钟，大火收汁就好
剥毛栗子
用料：
适量板栗
适量开水
做法：
毛栗子去壳备用
锅中倒入开水煮滚后30秒关火
将毛栗子捞入另外一个锅内
盖上锅盖上下颠锅，让栗子和锅撞击，有一大半栗子皮已经脱落
再将原先锅中的开水倒入（放置栗子很快冷了，皮就不好剥了）
用小刀稍加修整，有坏的削去
装入袋中放入冰箱冷冻，等吃的时候拿出来烧个毛栗子烧鸡……
网红黑糖珍珠奶茶，在家两元就能做！
平时很喜欢喝奶茶，但是外面奶茶太贵，一杯这样的奶茶大概要15-30元，而且夏天，觉得奶茶店的卫生也很难保证，就决定自己买来黑糖和木薯粉尝试做，像我这种手残党都能不失败，相信你也可以做的。
用料：
65g克木薯粉
345g水
100g牛奶
80g克黑糖
做法：
45g水加入40g黑糖，开火搅拌至完全融化
倒入30g木薯淀粉搅拌均匀，然后关火再倒入35g木薯淀粉搅拌均匀，至没有太大的疙瘩
取出面团切条，搓成圆形珍珠状，为了防止沾粘，表面可以裹一层木薯粉，但不能太多
把珍珠倒入开水里煮15分钟后，捞到冰水里
黑糖40g和300g水煮开，加入珍珠，中火不停搅拌，直至水分煮干，黑糖珍珠变得粘稠，就可以出锅了
最后把黑糖珍珠挂好杯，加入牛奶或者酸奶就可以喝啦
蘑菇肉丁面
用料：
500g五花肉
8朵口蘑
做法：
五花肉切丁，蘑菇切丁，姜蒜切末。
油热下姜蒜炝锅，倒入五花肉丁翻炒变色，加料酒、生抽，酱油继续煸炒，再加花椒粉、芽菜、盐。
把蘑菇丁倒入锅中翻炒，加水，烧开小火炖10分钟。
煮好的面条捞出，浇上卤汁！
炸猪排
孩子喜欢吃猪排，尝试了很多方子，这个是最好吃的。
用料：
5块猪里脊
克面包糠
2个鸡蛋
克面粉
料酒
克生抽
蚝油
胡椒粉
猪排酱
做法：
猪里脊切成一厘米的厚片，用刀背打松。
依次打入一个鸡蛋，放适量胡椒粉。
加两勺生抽。
加入一勺料酒。
加入一勺蚝油。
加适量生分，普通面粉即可。
用手揉搓肉片入味，腌30分钟。
腌好的肉沾面粉。
裹上蛋液。
均匀裹上面包糠，轻轻压实。（这是冷冻后的图片，为了方便都是多做一些，冷冻上，吃的时候拿出一块炸就好。）
六成油温下过，中小火炸至金黄捞出。
切成条，淋上猪排酱，外酥里嫩的猪排就做好了。
蛋黄溶豆
蛋黄溶豆之果蔬系列
　　
　婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄中有宝贵的维生素A、D、E、k,各种微量元素也一样集中在蛋黄中。大量的磷，还有不少的铁，同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。

家里有小宝需要添加辅食或者不爱吃蛋黄的宝宝，宝妈们不妨试一下，超级简单的一款小零食，重点是自己做的没有任何添加防腐剂
用料：
4个蛋黄
几滴柠檬汁
4克玉米淀粉
20克奶粉
1-4克(可不加)冰糖粉
做法：
取新鲜蛋黄4个，加柠檬汁，玉米淀粉，冰糖粉(可不加)，开始打发
蛋黄的打发不像做蛋白果蔬溶豆那样，蛋黄溶豆没有什么太多的讲究，开始低俗打几秒，混合均匀之后就可以直接高速打发，四个蛋黄，盆不可以太大，最好选择直径为10公分且深一点的碗或者盆，这样打发的特别快。

蛋黄打发到这个程度就可以了，体积增大，颜色变浅，这时加入奶粉混合，我是奶粉加进去直接用打蛋器打的，低俗，打至没有干粉状态再打两圈即可，奶粉加进去之后千万不可以过度打发，不然我们做出来的蛋黄溶豆会扁扁的，不好看。
烤箱预热100度，一定要提前预热
把混合好的蛋黄糊糊装入裱花袋，然后剪一个小口，不可以太大，也不能太小，不然挤起来胳膊会废掉，直径大概
5
蛋黄溶豆要保持一定的间距，不然全部变成连体婴😌
挤完就开始烘烤了，时间大概40分钟左右
第一次做溶豆建议亲多观察，如果烘烤的同时会有一个小尾巴出来证明烤箱温度高了，需要降低温度，可以从原来的100调制95。如果是中间有部分凹下去，那是烤箱预热不够，下次需要提前预热，或者是因为两盘同烤的宝宝，再下一盘入烤箱的时候速度不够快，导致烤箱内部温度下降。
当当当～
美味健康的蛋黄溶豆出炉啦～小小的一颗，全是妈妈对宝宝的爱
菠菜，火龙果，紫甘蓝，南瓜，胡萝卜，黑芝麻等，都是可以添加到蛋黄溶豆里面去的，
比例:蛋黄4个，需要加5克左右的果蔬汁汁
跟奶粉同时加入即可。
超级香的酱爆螺丝
第一次做螺丝，没想到超级好吃，这做法一般是不放盐的，因为豆瓣酱，酱油味极鲜都是咸的，螺丝买了放盆里，加水没过螺丝，滴五六滴香油，搅匀，目的是让螺丝吐泥，天热可以放冰箱一边冷藏一边吐泥，防止螺丝变臭，然后吐1至两天，你会发现水面上飘的都是脏东西，然后捞出用自来水搓洗，加点盐搓洗也可以，然后直到搓的水清为止，再用钳子把螺丝后面夹开，再搓洗两遍就可以了
用料：
2-3斤螺丝
一斤一勺(吃饭的勺)郫县豆瓣酱(剁碎)
比炒菜的量多放点食用油(炸过鸡鸭鱼肉剩下的油更好)
4片香叶
3粒丁香
2个八角
1粒草寇
10粒花椒
1块陈皮(风干的橘子皮)
可多放点糖
大约一瓶啤酒
两勺味极鲜
1勺生抽
5瓣蒜切末
5片姜
1-2克白胡椒粉
适量鸡精
干辣椒(不喜欢吃辣的可不放)依自己的量
做法：
螺丝用开水抄一分钟，捞出放凉水里泡一下，用牙签把螺丝口的红色盖挑掉
锅里放油，中火，把所有大料和姜片，辣椒放进去翻炒30秒，炸出香味后放螺丝翻炒一分钟
放入豆瓣酱，老抽，味极鲜，胡椒粉，糖，再翻炒一分钟
倒入啤酒，水位和螺丝平就可以，然后中火煮5分钟，中间翻几次
捞出螺丝，锅内留汤，大火收汁，汁快收干很浓稠时放入蒜末，放鸡精，然后倒入螺丝，翻扮均匀立刻关火盛出即可(出锅前尝下味道，不咸再放点盐)
想美观一点的上面撒点葱花，自己发挥就好
平菇番茄粉丝汤
剩菜组合
用料：
半把粉丝
一盒平菇
1个番茄
做法：
粉丝温水泡软。平菇冲洗，手撕条。锅烧开水，番茄过开水，切十字口剥皮，在切丁备用。平菇焯水1-2分钟备用。
起锅烧油，番茄压出汁，加盐，下平菇翻炒两下，加水，烧开下粉丝，盐、少许生抽、煮一下，几滴麻油起锅。
糖醋小排
大学四年，糖醋小排是每日午餐不变的主题，也是我对上海最美的记忆。时过境迁，这道菜依然是我家饭桌上的主旋律，儿子的至爱。
用料：
6根肘排
适量料酒，一品鲜酱油，六月香红烧酱油，宴会香醋，绵白糖，菊花冰糖
适量姜片，香葱、花椒，大料
做法：
肘排一切三，洗净碎骨，备用
锅坐水，放姜片(3片)，花椒(20粒)，大料(2颗)，烧开后，放肘排焯水，烧开捞出来
另取一大碗，调料用量以汤匙计量(大汤匙如图所示)：放三大勺绵白糖，三勺料酒，三勺一品鲜酱油，半勺六月香红烧酱油，一勺宴会香醋，兑满满一碗清水，搅匀
炒锅烧热，放底油，油热放姜片、香葱段炸出香味，倒入调好的汤汁，烧开后倒入焯过的肘排，再开，关小火，放适量菊花冰糖或老冰糖（冰糖量根据自己对甜度的要求酌量增减），盖盖焖煮，期间每间隔20分钟翻炒一下
小火焖煮一个小时后，开大火收汁，当汁浓包牢肘排后，淋香油，翻炒两下出锅盛盘。
吃不腻的柠檬五杯鸭
这个菜是向我姐学的
用料：
1杯酱油
1杯白醋
1杯白酒
30克我喜欢放冰糖按个人口味添加糖
1杯克水
1个柠檬
少许盐
半只鸭子
做法：
先把鸭子洗干净
放水去稍微煮出血水砍小块
然后把上面的所有材料放进锅中一起煮
开大火煮20分钟，再转中小火煮10分钟收汁
这是我煮好的鸭子
草莓冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
300毫升牛奶
2个蛋黄
300毫升淡奶油
400克草莓泥
10克玉米淀粉
150克白糖
做法：
锅中倒入玉米淀粉，加入牛奶，开小火，搅拌均匀。
组织80℃后关火，倒入白糖，搅拌均匀，制成奶浆。
玻璃碗中倒入蛋黄，用打蛋器打散成蛋液，备用。
再加入奶浆、淡奶油，搅拌均匀，制成浆汁。
倒入备好的草莓泥，搅拌均匀，制成冰淇淋浆。
将冰淇淋浆倒入保鲜盒，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时至成形。
286 春饼
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗，美名其曰“咬春”。人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
作为南方人，第一次在立春时节吃上自制的春饼，成就感满满！
方子里的面粉量大约可以做28个饼皮左右
用料：
春饼皮：
面粉300克  水150克   盐 1/2茶匙
配菜：
黄瓜、胡萝卜、豆芽、肘子、鸡蛋、土豆、生菜等（随意）
做法：
面粉和水一起放入主锅
设定30秒/从速度1……慢慢扭到速度6 混合面粉
加入盐，启动2分钟/揉面程序
揉好的面团取出整形，不需要醒面，可以直接擀皮
分成大小一致的小剂子
每个剂子擀成饺子皮大小
取5个饺子皮，底下4个上面刷一层薄油防粘，最上面一张不需要刷油，整齐码好叠放在一起，用手稍微压一下
5张一起擀皮，擀大擀圆，薄薄的春卷皮就擀好了。蒸盘铺一张烘焙纸，把擀好的春卷皮放进蒸盘里！依次类推，所有的春卷皮都是5个5个一起擀薄，直至全部擀完
主锅加入500克水，设定20分钟/varoma/速度1煮开，温度达到varoma上蒸汽后，架上放着5个一组春卷皮的蒸锅组，大约1分钟后放入第二组……每隔一分钟加放一组，直至全部放进去，再蒸5分钟即可出锅！
蒸好的春卷皮
犹如手套膜
卷上喜欢的任何菜：炒合菜、京酱肉丝、时蔬……
戚风蛋糕做的草莓盒子蛋糕
因为没有六寸蛋糕模具（绝对不是因为我买成了四寸的！于是只能用乐扣玻璃饭盒当模子，于是没法做成正常的蛋糕，于是干脆变盒子吧！戚风蛋糕坯参考了以下方子https://www.xiachufang.com/recipe/103941589/
用料：
戚风蛋糕坯
3个鸡蛋
55克低筋面粉
35克牛奶
30克细砂糖
30克橄榄油
打发奶油
250ml淡奶油
30克糖
适量各种水果（这次用的草莓）
适量奥利奥饼干
做法：
鸡蛋分开蛋清蛋黄，放置蛋清的容器一定要无水无油，并且由于要打发蛋清，所以最好直接放入打发容器内
蛋黄牛奶橄榄油拌匀，一般都是用色拉油，但是我家没有，于是用了橄榄油
低粉过筛加入蛋奶糊中
打发蛋清至硬性发泡，典型就是有了小尖角
在蛋奶糊中加入一半发泡蛋清，用打蛋棒搅拌均匀，然后一起倒入剩余的一半蛋清里，继续搅拌后倒入模具中，颠几下，把气泡颠出来。ps我发现用打蛋棒比用刮刀翻拌方便而且快速！推荐哦！
放入烤箱，低温烘烤，我家西门子嵌入式烤箱150度左右60分钟即可。
烤制过程中开始打发奶油和准备水果铺垫，打发奶油用打蛋器高速搅打即可，但是需要保持淡奶油的低温，于是我把容器浸泡在冰袋中间保持低温，然后全程高速，大概几分钟就完全搞定了！
今天买的草莓好新鲜！浸泡！洗干净后一部分切块成为铺在中间层的草莓碎，一部分剖成两半做装饰用。然后把奥利奥饼干中间的夹心扔掉，留下饼干，研磨成碎末，不需要特别粉碎，个人觉得有点粗粒口感会更好
蛋糕烤好后倒扣在晾网上，全部冷却后取出
蛋糕切成两片，一片铺在盒子最下面，然后用裱花袋挤出发泡奶油在胚子上涂抹一层后加入草莓碎和奥利奥粉末，再涂一层奶油，同时片状草莓贴在盒子边缘
再挤一层奶油后把半片的草莓平铺在上面，一点点奥利奥粉末点缀一下，最后中间挤上一朵花，完成！
越南春卷
快手小菜提升你桌上的颜值
用料：
6张米皮
6个虾
适量沙拉酱
一个橙子
一根黄瓜
做法：
大虾煮熟
米皮 单张用矿泉水侵泡
黄瓜切段
刨丝
装入碗中待用
准备一个橙子
切块
虾去筋切两半
一块泡好的米皮平铺
放入虾
橙子
黄瓜丝
挤上沙拉酱包好
摆盘完成
成品1
成品2
百合子汤
百合汤，夏日里一道清凉的汤。小时候，妈妈给我们烧百合汤喝，一瓣一瓣剥下来，剥的时候，顺便从尖端处，撕下一层薄薄的，透明衣，剥好后，手指上都有黏糊糊的感觉，我不喜欢百合的苦，但也会和妈妈一起剥百合。不管妈妈怎么夸奖百合的营养，或加白砂糖，或加绿豆，儿童时候的我，就是不喜欢百合汤的苦。现在，喜欢百合汤，喜欢它的苦，喜欢它的糯，喜欢百合汤的清澈，喜欢清水煮百合的纯真，但仍不喜欢剥百合，百合易烂，一般的百合，会有黑斑，要剥干净，得非常有耐心，黑斑虽然不太影响口味，但卖相看起来不舒服，少了纯洁感。百合子，黑色的，外形有点像缩小的百合，口感也是糯糯的，苦苦的，主要还是洗起来方便，炎热的下午，喝一碗冰藏百合子汤，以解百合汤的馋了
用料：
200克百合子
500克水
做法：
市场上百合子的价格从4元/2斤～6元/3斤不等，取决哪里买，什么时间买，它的价格是百合的1/5左右
清水煮百合子，冲洗百合子干净，放水煮，水开后，小火2～3分钟，保持沸腾，关火。我喜欢直接吃，什么都不放，按自己口味喜好，可以放糖等
自留地1
看这里！看这里！看这里！由于下厨房的限制，有些图片都不能正常显示，建议点击头像去作品那里看，图片比较全。
用料：
六寸蛋糕胚六寸
做法：
六寸小马宝莉
八寸
六寸天使
爆浆海盐奶盖蛋糕
第一次做怕不成功，想做小一点。所以用了个磅蛋糕的模具。配方减半正好
用料：
参考之前的方子，有单独的戚风配方戚风部分
海盐奶盖❶芝士酱
70g奶油芝士
7克砂糖
1.2克海盐
35克奶油
35克酸奶
海盐奶盖❷卡仕达酱
2个蛋黄
200克牛奶
16克砂糖
20克玉米淀粉
可可百利脆片或者杏仁片➕糖粉装饰部分
做法：
看之前的方子、烤好戚风，倒扣晾凉。完全晾凉再脱模
❶芝士酱：奶油芝士➕糖➕盐、隔热水用刮刀按压翻拌均匀变顺滑后，用手动打蛋器搅匀无颗粒，➕奶油搅匀，离开热水，➕酸奶搅匀备用。盖上保鲜膜防止结皮
❷卡仕达酱：加热牛奶致冒热气无需沸腾，加热时分离蛋黄，蛋黄➕糖搅匀、➕淀粉Z字搅匀，把牛奶分三次倒入蛋黄糊，搅匀。然后所有液体倒入锅里小火加热，一边加热一边不停搅拌，直到底部开始凝固马上离火。不停的搅拌。倒入❶中。盖保鲜膜冷藏（可冷藏三天）
借用tinrry视频。用刀在戚风蛋糕中间戳一圈、裱花嘴放进裱花袋、在戚风中间挤入奶盖、到戚风鼓起来，继续在表面挤慢奶盖，让周围自然滴落。最后撒上可可百利脆片或者杏仁片，撒少许糖粉就OK了
黄瓜鸡蛋火腿汤
简单易做，味道清新
用料：
一根黄瓜
一个鸡蛋
适量火腿
适量盐
适量葱花
适量油
做法：
葱爆锅之后放入火腿翻炒
加入黄瓜翻炒一下
放入开水，一些是开水哦
水烧滚之后放入鸡蛋，边放边搅拌防止鸡蛋结成大块。
最后放盐，出锅
澳洲西冷牛排辣酱简单易做又好吃
我只是单纯地觉得澳奎的澳洲西冷牛排价廉物美，肉质干净，没有筋头巴脑，当普通牛肉使用做中式菜肴也不错的。因此，就用西冷牛排来做香菇辣酱，也顺便来嘚瑟下自己的厨艺，寻找自得其乐的感觉。哈哈！西式食材，中式做法，换一种吃法，快哉！乐哉！
用料：
1000克澳奎澳洲西冷牛排
80克干香菇
1000克红小米椒
250克去皮蒜头
600克花生油
240克酒鬼花生碎
500克豆瓣酱
40克白糖
50克白芝麻
15克麻油
15克洋葱块
15克大葱段
15克生姜片
15克生抽
15克生粉
做法：
干香菇用水泡发，已经切丁备用。
隔夜冰箱冷藏室自然解冻牛排后，用松肉锤松肉，然后切丁并加入生粉，生抽，芝麻油，加入生姜片，洋葱块，大葱段腌制三十分钟。
蒜头用刀拍开切成碎粒。
小米椒剪断，去掉点辣椒籽（我是怕太辣才这样子做的，喜重辣的亲可以留着辣椒籽），再剁成颗粒状。
挑出腌制牛排腌制好的牛排粒放入的葱姜洋葱，热锅冷油加热至六分热，倒入腌制好的牛排粒快速滑散。待炒至牛排粒变色，加入蒜头碎，香菇碎继续翻炒出香味。
加入红小米椒碎继续翻炒。
加入豆瓣酱继续熬制。（炒勺记得兜底翻炒噢，别糊底。）
加入白芝麻花生碎，继续翻炒至水收干红油出即可。
成品。西冷牛排酱出炉了，鲜香好吃。
墨西哥卷饼（附饼皮）
留学时与室友念念不忘的꒰◍•ᴗ•◍꒱
用料：
300g高筋粉
175ml水
3g盐
2g干酵母
一勺半食用油
做法：
所有饼皮材料混合均匀，这里我小偷懒用了面包机和面，和好的面团静置15分钟
面团按自己喜欢的大小分成等分（这里我分了六份），用擀面杖擀圆。不粘平底锅小火烧热，放入擀好的面饼两面烘烤如图饼皮（不用放油）
准备自己喜欢的配料和酱料，放入饼皮卷好
用了烤鸡肉和日式大阪烧酱，做成了和风老北京鸡肉卷的感觉(^_^;)
最重要的一步～卷饼放入无油的平底锅再度烘烤，不用太久，卷饼表皮烤得脆脆的即可开吃:)
盐焗虾
用料：
10只盐
10根竹签
半个柠檬片
1000克粗盐
做法：
黑虎虾去虾线加柠檬片腌制20分钟，然后吸干水份备用。
烤箱预热180度，把盐放进去加热10分钟，另备一个烤盘垫油纸。
在油纸上先铺一层粗盐，码上大虾，再盖一层粗盐，把虾全盖住，烤箱180度10分钟。
冷却5分钟再取出来,并撒上柠檬皮屑和迷迭香。把盐抖掉再吃，不然太咸
百吃不厌的焗土豆泥
焗土豆泥是我家常做的菜 好吃 拿来分享给大家
用料：
3个大土豆
180克马苏里拉奶酪
300克猪肉馅
500克洋葱切丝
适量豌豆
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
土豆切厚片 加点水 用微波炉弄熟
准备夹馅：锅内放油 橄榄油 黄油或植物油都可以 放一点点洋葱碎呛锅 放入肉馅炒至肉变色后，加入大量黑胡椒碎 可同时加入白胡椒粉给肉去腥 加入食盐调整口味 再加入洋葱碎或洋葱丝 继续炒至水分耗干
土豆晾凉后去皮 碾碎成泥 分为四份
取两份土豆，放进模具 压平 可先铺一层夹馅或一层豌豆。
然后铺上豌豆，或铺夹馅
铺上另两份土豆泥，撒上马苏里拉奶酪准备焗土豆泥
放入已加热烤箱 温度设定为190或195度 时间半小时左右，这里需要根据个人烤箱调节温度。
好啦！出炉！将焗土豆泥挖出放到盘上，淋番茄沙司，serve！
KFC深海鳕鱼条
用料：
1斤半左右鳕鱼
2个鸡蛋
一勺玉米粉
两勺面粉
适量面包糠
一点料酒
一点盐、油
适量番茄酱
做法：
鲜鳕鱼去刺去皮（生的鱼去刺可是一件细功夫活，所以一定要细上加细）、切段，用料酒、少许盐抓均，腌制15分左右。
一个全蛋液打匀加入二分之一的面粉、四分之一的玉米粉(或淀粉，香炸粉)拌匀成糊状
将腌制好的鱼段放入裹匀，再拿到面包糠中裹饱满。放入油锅双面煎至金黄盛出。
秘制烤脑花
#二木食记#最爱！下次换牛骨髓！
用料：
1副猪脑
大蒜沫
榨菜碎
葱花
椒盐
辣椒
藤椒游
色拉油
黄酒
做法：
猪脑洗净血丝，漂干净，倒入适量黄酒腌一会去腥
坐一锅水，加入少许盐，将涂过黄酒的猪脑冲洗干净后，放入锅中，滚4次后捞出沥水
热游，将蒜沫、辣椒圈、榨菜碎、葱花各取一半混在一起，热油一边慢慢倒入一边搅拌
锡纸碗里倒入少许油润泽，将第三步里都料铺在碗底，猪脑放在料上，留下少许葱花和辣椒圈后，将剩下的葱花等均匀洒在猪脑上，再撒上椒盐，淋上一勺色拉油
烤箱180度预热5分钟，中层烤30分钟后，取出淋少许藤椒油，继续烤7分钟，出炉后撒上剩余辣椒圈和葱花即可
自制鱼松
用料：
1根葱
几片姜
两三勺耗油
三个八角
做法：
准备鱼，什么鱼都可以，我用的鲤鱼多少随意
准备调料
葱姜八角耗油炒一下
加水，加盐，加糖，把鱼炖上，也可以根据自己平时做鱼的口味添加佐料
炖成鱼泥，把大刺挑出去
小火慢慢炒
小火慢慢炒
继续慢慢炒
继续炒到松散微黄
炒好挑净鱼刺
装密封罐里就好了，非常好吃，可以拌粥，夹馒头
小酥肉
用料：
500g猪肉
2个鸡蛋
60g淀粉
1大勺料酒
7g盐
2g白糖
1g胡椒粉
1g五香粉
2g（可不加）泡打粉
2g花椒
做法：
先把花椒用小火焙香，然后捣碎，这样可以让花椒的香味更好的释放出来；
如果买回家猪肉是带有猪皮的，要先把猪皮去掉。
然后把猪肉切成条，也可以切片或切块，如果是切成肉块的话，待会儿就需要根据肉块大小延迟腌制的时间；
放入刚刚捣碎的花椒、料酒、盐、白糖、胡椒粉和五香粉，抓匀以后腌制20分钟；
猪肉腌制好以后，放入鸡蛋、淀粉和泡打粉，如果觉得泡打粉不好的话，也可以不放，把它们拌匀；
起油锅，烧热到插入筷子会冒泡泡，就开始炸酥肉，炸成金黄色，捞出来；
炸完以后，把油温升高，再分次放入刚刚炸好的酥肉，这时候油温很高，炸几秒钟就可以了。
我的生日蛋糕成品集
用料：
裱花淡奶油
做法：
抹面
打发淡奶油，裱花
炒头菜
油八分熟，肉八分熟，葱香后加入手撕的头菜和辣椒，放点酱油，加点儿水，最后盐。
用料：
克油
克盐
干蔬菜
勺酱油
做法：
无
无
无
玉米烙
用料：
克玉米淀粉一勺
根玉米1-2
个鸡蛋1
少许糖
少许芝麻
做法：
将玉米粒搓下来，煮熟！我觉得生的好搓！
在煮熟的玉米粒中倒入一勺淀粉，一个鸡蛋，少许牛奶。搅拌均匀。
平底锅加热，调小火，倒入玉米粒。稍微等一下，撒入白糖，盖盖子！我调的最小火，所以有点慢，我一直在晃动，怕糊锅底。技术好的可能不需要这样。
开盖子，再撒一点白糖和黑芝麻！装盘！
好吃😋
番茄肉末汤面
给宝宝做的面条，自己忍不住要吃上一口！老少咸宜！
用料：
半个番茄
适量（根据喜好）肉馅
3-4片白菜
2-3片油菜
2朵香菇
适量葱
适量姜
适量香菜
少许酱油
少许盐
做法：
肉馅用姜丝、酱油、十三香、少许淀粉腌制10分钟，入锅前可加几滴油防粘。
番茄去皮，切碎；香菇；切碎；青菜改刀，切丝。
锅中热油，加葱、姜爆香，倒入腌好的肉馅，迅速划散，加入适量的酱油和盐，加香菇末翻炒片刻。
放入番茄碎儿，炒出红油，加适量的清水。
水开后，先后放入面条，白菜，油菜等青菜，煮熟，出锅撒香菜和香葱。
桂花蜜
这次旅游有幸遇到千年桂花树，更幸运的是取到了一些盛开的桂花。怎能辜负美食呢😄？立马在当地买了野生高山蜂蜜做了桂花蜜带了回来！现在正值桂花飘香十里的时候，分享个做法给大家吧！
用料：
适量鲜桂花
适量蜂蜜或白砂糖
1消毒的玻璃瓶
少许保鲜膜
做法：
采集新鲜的桂花。我这是千年桂花树 在无人区的山里无污染。用这样的方法采集就不需要清水洗了，尽最大可能的保持它的原汁原味。
采集好的金桂！甜蜜的味道～香醉啦
准备好蜂蜜，准备好消过毒的玻璃瓶子！
用适当网眼的淘米罗筛去花径部分，只留花。
瓶子底部先铺一层桂花然后开始一层蜂蜜一层桂花这样重复装满瓶子，最后再用蜂蜜把瓶口封住。盖上保鲜膜 盖紧瓶盖。
第二天将瓶口倒置放一天，让桂花均匀的被蜂蜜裹住！桂花蜜放冰箱冷藏发酵三天后就可以食用了！
静静的等待。
做好的桂花蜜可以做很多种美食！桂花酒酿元宵 桂花蜜藕 桂花糕 还可以做点心的馅！
每次取桂花蜜的时候勺子不要有生水，瓶盖拧紧保存。
看我做黑芝麻桂花馅了。超级好吃😊！
培根芝士蛋炒饭
一下用料属于简版，你们需要什么可以自己往里面加。
用料：
一小碗米饭
一根葱
两个鸡蛋
100g培根
适量盐
适量油
适量酱油
适量味精
2片芝士
做法：
先热锅，热锅时可以准备用料
当锅上有白烟时将油倒入锅内
将鸡蛋打散倒入锅内，待熟时捞出
将米饭，葱，酱油，盐，味素一起
入锅
待米饭上色时加入培根片（如果买成片的可以切几刀再下锅）
待培根熟了，加入芝士片，在锅内
用铲子铲碎
待芝士融化且拉丝时，出锅！完成！
现磨豆浆
每天喝豆浆可以让自己白白的哦，每天吃一顿营养早餐会让自己舒服一整天
用料：
200克黄豆
800克水
做法：
将黄豆洗干净，加水泡几个小时，然后用豆浆机将豆子磨碎
这是带豆腐渣的豆浆
将磨好的豆子水用纱布将豆渣过滤出来
将过滤好的豆浆水放入锅中烧开，
煮沸腾，不洗欢泡沫的可以用勺子舀掉哦
懒人版酸甜排骨
孩子大人都爱吃。
用料：
500克猪小排
一小块姜
5粒蒜
1小勺米酒
2小勺酱油
3小勺醋
2大勺糖
半小勺盐
做法：
排骨洗干净晾干水，热锅下油，放姜爆香放排骨煸至金黄色再放酒、酱油、醋、糖调料，再放开水浸过排骨，转中火15分钟后在转大火放盐收汁。
生瓜丝炒蛋
用料：
一根生瓜
2个鸡蛋
5克盐
50克油
少许枸杞
少许葱，大蒜泥
做法：
123
123
酸辣鸡丝汤-米博多功能烹饪机
微酸回甜，辣味不燥，一碗简单的酸辣鸡丝汤就能喝得你毛孔张开，浑身舒爽。
用料：
150g鸡胸肉
1800g水
15g食用油
5g（切丝）大葱
3g（切丝）姜
50g（切丝）冬笋
5g料酒
100g东北酸菜
20g豌豆
3小勺盐
5g胡椒粉
13g（3g淀粉，10g水）淀粉水
4g香油
做法：
主锅中加入洗净的鸡胸肉和800g水，盖上锅盖和量杯，设置：10分钟/95℃/1档（反转）熬煮。烹饪结束，鸡胸肉撕成丝，鸡汤备用。
加入食用油、葱丝、姜丝和冬笋，盖上锅盖，不要放量杯，设置：2分钟/140℃/1档（反转）煸炒。
加入料酒、鸡汤、酸菜、豌豆和盐，盖上锅盖和量杯，设置：15分钟/140℃/1档（反转）烧煮。烹饪结束，撇去浮沫。
加入鸡丝，胡椒粉、淀粉水和香油，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/140℃/1档（反转）烧煮。烹饪结束，即可食用。
抹茶红豆面包
用料：
200g高筋面粉
50g(全用高筋面粉也行)全麦面包
70g水
65g牛奶
5g抹茶粉
一个鸡蛋
30g糖
3g酵母
1g盐
15g黄油
红豆馅用料
125g红豆
50g糖
做法：
红豆提前用水泡一晚，然后加水放微波炉里加热，根据自己的微波炉决定时长，把红豆弄成软的，放入糖，用勺子压碎，搅成红豆馅
面包做法，除了黄油，全部放入面包桶，选揉面30分钟（程序9），加入黄油，再揉20分钟。发酵两倍大，分六份，大概84g一份，排气，整形，二次发酵，140度，烤25分钟。
红茶戚风
8寸大的蛋糕模
用料：
5克红茶叶
85克低筋面粉
40克红茶水
5个鸡蛋
40克色拉油
80克白糖
做法：
鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，蛋白分三次加入60克的白糖，打发至干性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一个短小直立的尖角
红茶叶磨成细末，如果有点潮了，可以用锅烘干一些再磨
蛋黄加剩下的20克白糖、红茶叶末、水和色拉油，用打蛋器稍微打散
往第３步骤的面糊中筛入低筋面粉
用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀，不能搅拌，否则面粉会起筋
加入1/3的打至干性泡沫于蛋白，以上下切的方式拌至充分混合
将第６步做成的面糊倒入剩下的蛋白中，再以上下切的方式完全混合
将拌好的糊倒入模具中，上下震几下，排掉面糊中的空气
烤箱预热１７０度，中下层，烤５０分钟，出锅后立即把模具倒扣，冷却后脱模，切件
水晶棒棒糖
冬天来了，需要色彩点缀生活，最好是美食，于是，有了水晶棒棒糖！
用料：
200g珊瑚糖
9g水
适量彩砂糖
适量糖珠
用牙签沾一下即可色素
温度计探针
做法：
珊瑚糖加水煮沸到165℃离火
静置2分钟，待气泡消泡，糖水可流动状态，倒入模具一点点，能覆盖底部即可，根据个人喜好装饰
把剩下的糖水再回温加热至可流动，倒入刚才已经装饰好的模具里
放凉
用消泡枪消泡
再放凉装袋
是不是美美哒！
糖水巨烫，小心操作哦！
无烤箱版牛肉干
用料：
牛腿肉、洋葱、姜、花椒、大料、麻椒、桂皮、干辣椒、小茴香、生抽、蚝油、老抽、料酒、冰糖、盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉
做法：
牛肉切成大块，清水浸泡出血水直至牛肉发白
泡牛肉期间，我们可以制作干料。花椒放在无油无水的锅中炒香
炒好的花椒趁热用擀面杖擀成末，尽量碎一些
继续开火，无油无水的锅中放入盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉炒香，然后放入擀好的麻椒粉拌匀即可，炒好后倒入碗中，这是待会儿会用到的干料
泡好的牛肉放锅中倒清水紧一下，紧出血沫，把血沫撇出，把牛肉盛出备用
开火，锅中倒适量的油放入洋葱、小茴香、姜片、大料、花椒、小辣椒、桂皮炒香
放入牛肉倒热水，加入生抽、老抽、蚝油、料酒，炖60分钟
炖好的牛肉，晾凉（必须晾凉，否则容易切碎）切成条
码放好在盘中，放微波炉中高火6分钟，取出翻面再烤两分钟
从微波炉取出的样子，已经很像牛肉干了，接下来就是调味了
锅中倒油放冰糖，这里的冰糖不仅仅是调味，还有接下来能让牛肉干粘上干料的关键作用，熟了之后会发现冰糖脆脆的很好吃，所以冰糖是不可以缺少的
冰糖融化之后倒入牛肉干，马上翻炒，再倒入之前准备的干料翻炒
盛出，码盘就可以开吃啦～