xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萝卜羊肉汤
羊肉即可御风寒，又可滋补身体，对于体虚怕冷气血两亏、腰膝酸软四肢无力均有改善的效果，号称冬令补品！
用料：
1000克萝卜
500克羊肉
2勺盐
2根香菜
1勺料酒
半根葱
3片姜
1勺胡椒粉
做法：
羊肉冷水浸泡2小时，去除血水，放入开水中焯一下，洗去浮沫！
萝卜切成小块，最好是白萝卜，因家中有多余的绿萝卜，我就用它啦！
高压锅中放入羊肉、萝卜块、大枣、葱段、姜片、1勺料酒、适量的清水，按羊肉键！
待萝卜和羊肉软烂加入盐、白胡椒粉、香菜段即可！
广东靓汤―灵芝骨头汤
用料：
500克猪骨
适量灵芝
2~3条堂参
6~7颗红枣（去核）
适量桂圆
适量枸杞
做法：
猪骨洗净焯水，洗净备用。
红枣洗净去核（不上火），把所有药材洗净备用。
除了枸杞，把所有材料放入汤锅中，加入适量的水。大火烧开后转小火，煲两个小时后，加入枸杞煲10分钟关火，加入适量盐调味即可。
《Tinrry下午茶》冰皮月饼（奶黄馅）
用料：
#冰皮月饼
30克炼奶
30克澄粉
50克粘米粉
50克糖粉
50克糯米粉
30克玉米油
230克纯牛奶
#奶黄馅
4个鸡蛋
100克无盐黄油
100克甘粟仁
40克澄粉
80克奶粉
65克细砂糖
#糕粉
50克糯米粉
做法：
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先看视频，准备好所有原材料
首先烧开一锅热水，一边烧水，我们一边做下一个步骤
把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中
加入纯牛奶，一般用全脂的，脂肪多点有粘作用哦！
然后用手动的打蛋器混匀，刚开始混合的时候粉类会有点结块，慢慢搅拌就会跟水混合散开了。
加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油

【Tips：没有玉米油用色拉油，没有色拉油换成无色无味的油就可以了，不要用橄榄油和花生油】
混合油类有个秘诀，视频能看得更清晰，这里简单描述，打蛋器不要碰到盆底，悬空的画圈圈，你会看见浮在表面的油慢慢会跟牛奶混合看不见啦~~这样就为之混合均匀了
然后倒入蒸碗中
【Tips：蒸碗建议用陶瓷的，这样受热均匀，最好不要用不锈钢，碗不要太深】
刚开烧的水已经烧开了，把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸25分钟，直到看不见面糊熟透为止
【Tips：每个人家里的电磁炉煤气炉等炉具的火力功率都不一样，时间自己调节哦，蒸熟就好】
蒸的过程中尽量不要让锅盖的热水倒流太多进面糊里了，否则会因为面糊水分太多，导致太粘
【Tips：如果你的面糊冷却之后，带上手套还是很粘，没别的原因，就是水分多了，如果是我方子，考虑不同牌子的粉类吸水性不一样，适当增加糯米粉，以及确定蒸的时候倒流进面糊的水没有过多】
蒸好之后的面糊表面会浮出一层油，这样是正常的，不用担心
冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用筷子搓散它，方一盘冷却
只要不烫手就可以揉面团了，一定要带上手套防粘，把刚才浮在表面的油揉进面团里面，手法就跟揉面包一样，很快就能全部揉进去的，有余温的时候最好
【Tips：最好带手套，没有的用保鲜袋代替，这些面团，包括糯米糍，不可能不粘手的，徒手肯定粘，不用尝试了】
接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒，有点发黄就可以了，不要炒焦喽，不想炒的朋友也可以把50g的糯米粉放进微波炉中火丁3分钟，闻到粉味就代表糯米粉熟了。糯米粉最好用碟子装，薄一点
奶黄馅
首先要烧开一锅热水，等水沸腾的期间来做奶黄馅
无盐黄油室温软化，然后用打蛋器打至顺滑
一次性加入细砂糖（糖的量根据喜好增减），这个甜度是我喜欢的，然后先用打蛋器拌匀，然后开动打蛋器打发，打至无盐黄油体积增加一倍
四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入都要把鸡蛋充分跟黄油混匀，否则会在后续步骤中有出油的现象
加入第4个鸡蛋的时候，黄油会从刚才的固体慢慢变成浓稠的糊糊状，有一点点油水分离，这是正常的没有关系，但如果在加入第三个鸡蛋就出现这样的情况，那证明你第二个鸡蛋没有完全混匀哦，这个步骤大家要注意一下
鸡蛋全部加进黄油混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去
用手动的打蛋器混合均匀，直到看不见粉类，一定要混匀，没有颗粒
刚才烧的水已经沸腾了，这个时候把奶黄糊隔水搅拌均匀，刚才油水分离的状态会慢慢消失，完全混合均匀之后盖上锅盖蒸5分钟
奶黄糊盖上锅盖每隔5分钟拌匀一下，蒸10分钟后，就不要盖锅盖蒸了，水保持沸腾的状态，一直翻拌，让奶黄糊混合均匀，用布扶着，小心烫到手了
等到面糊全部都凝固了，没有液体就代表熟了，但因为我们要做月饼，所以要继续挥发一点水分，一直翻拌到面糊能感觉到硬度，就可以了
然后拿出来放一旁稍微冷却备用
这个时候我们把栗子切成丁，不要切太大，怕到时候压模栗子会显现出来不好看，栗子是市售即食的糖栗子，你也可以自己用新鲜栗子煮熟薄壳，一样的
然后把栗子倒入奶黄馅中混合均匀
然后把已经做的冰皮和奶黄馅成小份，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1就可以了，我用的是50g的模具，所以皮和馅料分别都是25g每份
然后像包包子一样把馅料包进去，封好口
然后进月饼模压出形状，这款冰皮月饼就做好喽
学会了记得交作业哦~~
花朵馒头
应亲们的喜欢写了这个菜谱😊
用料：
150克面粉
100克紫薯
2克酵母
适量水
做法：
紫薯洗净切小块上锅蒸熟压成泥
紫薯加面粉、酵母、水揉成光滑面团盖上保鲜膜发酵2倍大，面粉加入酵母、水揉成光滑面团盖上保鲜膜发酵2倍大，不回缩就可以了
取出排气擀平
白色面团揉圆形
中间用擀面杖压一下
紫薯面团擀皮，压成小圈
取8个等份的面皮斜叠放，用白色面团做花心
用筷子在中间压一条印
从上卷起切开就成2朵小花
放在白色面团上
用小刀刻好叶子
放在花朵下
放入抹油的蒸锅中发酵10分钟，大火开蒸8分钟，中火再蒸5分钟即可
摆盘用葱或菜茎做花茎
无蛋冰淇淋蛋糕
尝试做冰淇淋，很多配方要用蛋黄（据说是乳化剂的作用）。虽然用80度的牛奶冲蛋黄，还是担心有细菌没烫死。所以记录这个无蛋cheese版的
用料：
【蛋糕底】
100 克奥利奥饼干
60 克乐之饼干
70 克黄油
【冰淇淋部分】
150 克cream cheese
300 克whip cream 35%
20 克糖
45 克奥利奥饼干大碎块
【装饰奶油】optional 
随意表面要插一些KitKat或者华夫饼干卷
少量whip cream35%
随意干水果
做法：
把饼干弄碎，甜饼干和咸饼干比例可以按口味调整。黄油融化、倒入饼干碎中，拌匀。
用这种活底的蛋糕模子，我用了9寸的，感觉6-7寸，这个配方做出的样子更好看。把底装好，放在一次性锡纸烤盘上，把上步的饼干碎撒平一层，压紧。放冰箱的冷冻层
把称量好的冰淇淋用料（除了奥利奥饼干碎）打发，有明显纹路。加入奥利奥饼干大碎块碎，拌两下
把冰淇淋混合物放入蛋糕模子，震震、抹平
盖上保鲜膜（贴着打发的cream）。连同锡纸烤盘一起放入冰箱冻着，过夜
吃前30分钟取出脱模：小毛巾打湿，微波炉打10秒，沿着蛋糕模擦一圈。然后把蛋糕架在杯子上，双手扶着圆圈往下推。
再打发少量cream，挤些花在蛋糕表面，插上华夫饼干卷、KitKat，其他喜欢的饼干或者坚果。
或者不用奶油花，直接摆上各种颜色的时鲜水果
竹笋炒韭菜，潮州传统农家菜
竹笋，一年四季都有。在我们潮州橡埔村，毗邻韩江，有着非常适宜竹笋生长的得天独厚条件。每年清明前后竹笋开始采收，七、八月份为竹笋的盛收期。鲜笋含水量高，味道清香鲜美，是潮州夏季必不可少的美食之一，今天先跟大家分享一个我们潮州农村的“竹笋炒韭菜”。
用料：
2斤竹笋
100g韭菜
200g五花肉
适量盐
做法：
配料
厚油猛火
成品
洋葱火腿蛋炒饭
家里刚好剩下了半根火腿，半颗洋葱，扔掉又可惜，刚好还有点米饭，就干脆炒饭了
用料：
半根火腿
1个鸡蛋
半个洋葱
一碗剩米饭
适量油
适量盐
适量生抽
1根小葱
适量干辣椒
做法：
1，洋葱，火腿，小葱，切丁，鸡蛋打成蛋液备好，忘记拍图片了，2，锅里放适量油，把打好的蛋液倒进去煎好，起锅备用   3，锅里再倒油，把洋葱倒进炒，再依次放入火腿，小葱梗，米饭，鸡蛋，盐，生抽（调色用）炒匀，关火加入小葱叶装盘就可以了
小白易操作♥山楂酱♥
用料：
500克山楂
100克冰糖
适量水
两勺盐
做法：
选择个大（去籽的时候不要太痛苦）、颜色红红哒山楂~这样熬出来的果酱也是红红哒~
认真洗几次，洗到自己觉得很干净，我拿盐水泡了会儿，盐水洗的可以杀菌还能洗的更干净，之后冲洗干净，去籽。家里有开椰子的工具，发现去籽相当好用~
放到锅里，水没过山楂，喜欢稀一点就多加水~之后一直搅，右手累了换左手
一直搅到果胶出来，黏糊糊的然后放入冰糖再搅搅，这个拍照一直有雾气，其实颜色红红的很好看。个人喜欢酸酸的~糖减半啦~~等凉了放入高温消毒的瓶子就好啦~糖放得多能保存的时间更长一些😉
果酱颜色太漂亮了，抹在面包上，酸甜可口~
牛肉炒粉丝盖饭
用料：
牛肉
粉丝
米饭
料酒
水淀粉
盐
黑胡椒
鸡精
糖
hp酱
做法：
牛肉切片，加料酒、水淀粉、盐、黑胡椒、鸡精腌制一刻钟以上
粉丝泡软，入沸水煮5分钟捞出沥干
牛肉下油锅炒至变色，加入黄瓜丝同炒，炒软后加入粉丝，加料酒、生抽、盐、糖、hp酱，再加一点点水同翻炒
花蛤拌菠菜
据查：中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用，所有人都可以吃，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
而菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
那么，炎炎夏日，就来道简易鲜美的凉拌菜吧！
用料：
适量菠菜
适量花蛤
适量蒜泥
适量盐
适量醋
适量鸡精
适量白糖
适量生抽
适量蚝油
适量香油
做法：
花蛤洗净。
菠菜择好、洗净。
调味料放一起拌好。
锅内烧开水，下花蛤，煮到花蛤开口，捞起。
夹出花蛤肉。
另起一锅水，烧开，入菠菜，氽30秒，捞出。
氽好的菠菜入凉水冷却下，捞出，沥干水分。
花蛤肉和菠菜放一起，倒入蒜泥和其它调味料，拌匀，装盘。
滋补清炖羊肉
增强免疫力，滋补不长肉！
用料：
1.5斤羊肉
炖肉辅料
1根大葱
8片生姜
8瓣蒜
3只小米辣
1盒炖肉调料
汤料
5根小葱花
3根香菜
做法：
羊肉冷水下锅，大火煮开后再煮7分钟左右。捞出羊肉冲洗干净，把锅里的汤全部倒掉～羊肉再次下锅加入足量清水，开火～
准备好的炖肉辅料，调料盒忘记拍照啦！里面一半是花椒，另一半是超市买的炖肉调料，如果超市的炖肉调料里有花椒，直接放一包也可以哦
锅开后下入上面的炖肉料，中火继续炖40分钟，然后下入盐～盐的分量不是很好分享，看量哈！这个时候放入盐为了肉能够入味～放盐后继续炖20分钟⏰
20分钟后下入备好的土豆和白萝卜（这时候羊肉已经炖烂，如果觉得不够烂，在炖一会儿，出锅前20分钟下土豆就好哦！）羊肉炖青萝卜更好吃，但是特殊时期木有青萝卜，土豆也是好吃哒！
土豆和白萝卜中小火继续炖20分钟左右，看着点土豆绵软就好不要太烂哈！烂锅里不太好啦～出锅撒入葱花香菜，也可以放鸡精味精提味。
只有羊肉的香味木有膻味，开动😎
驴打滚
软软糯糯
香香甜甜
凉了也不会变硬
用料：
80克糯米粉
20克粘米粉
115克温水
适量红豆沙
30克无味植物油
适量糖
适量黄豆粉（我用豆浆粉）
做法：
准备粉
粘米粉，糯米粉，糖，油，水全部混合均匀
扣上一个盘子，蒸20分钟
晾温后开始擀皮，擀成一个大长方形
涂上红豆沙，我用的王致和牌，现成的
卷起来
切开，撒上黄豆粉或者豆浆粉，真的很软，放到凉也不变硬
👍
新手也可以做的很好（ 烧烤味小土豆）
好吃到没朋友，香香的脆脆的直流口水
用料：
1~2斤小土豆
适量孜然粉
适量辣椒面
.适量烧烤粉
适量椒盐
适量黑胡椒粉
适量油
适量熟芝麻
适量葱花
做法：
小土豆洗净，放锅里煮+3克盐下去煮8分钟，焖8分钟。所有调味料配剂备用
锅里加入少量食用油，倒入小沥干水的小土豆煎，用炒勺压扁（无需用力压，会碎影响美观）煎至两面金黄色
撒上可种调味品，最后撒上芝麻和葱花点缀一下即可。
奶黄包馅料
用料：
15克面粉
15克玉米淀粉
60克细砂糖
20克奶粉
160克牛奶
2个鸡蛋
20克黄油
做法：
黄油隔水融化，加入所有的材料搅拌均匀，倒入锅里翻炒凝固。
红唇巧克力棒棒糖
特别适合做情人节礼物的红唇巧克力棒棒糖，浓浓都是爱！
第一次做巧克力棒棒糖，技术还有待改进~
其实红色的我加了色素就不建议食用了，黑色的可以选用质量好一些的黑巧克力，也可以根据个人喜好添加坚果碎。
我淘宝买的进口色素效果却不是很好，可能是色号没有选对，反正红色的不够正，粉色的也不好看。
用料：
白巧克力
建议可可含量70%以上黑巧克力
红色素
选用红色晶体糖
红唇棒棒糖硅胶模
纸棒
选用坚果碎
做法：
模具洗净，将纸棒插好，模具底可以根据个人喜好撒晶体糖。
白巧克力隔水融化（水温不可过高，50度左右），慢慢滴入少许红色素，搅拌均匀。少一点就是粉红，多一点就是烈焰红唇。
黑巧不需要加色素，隔水融化即可
将巧克力小心倒入模具。若需要放坚果碎，可以先倒入少许巧克力，等他基本凝固了以后再加入坚果碎，然后再倒入巧克力至满模。
冷却，脱模即可。
我是放冰箱这样更快一些
老底子四喜烤麸让你重新认识传统美食
烤麸是江南地区一种常见的特色食品。最具代表的莫过于宁波烤麸与上海烤麸。无论是宁波还是上海，都有一道传统菜叫“四喜烤麸”。
         先说下“麸”
         老宁波人习惯将豆制品摊上买来的方方整整未经加工的烤麸叫做 “生麸”。虽说生麸是从豆制品摊上买的，但生麸不是豆制品，而是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，然后在水中搓揉筛洗而分离出湿面筋再经蒸制而成。生麸撕开后会发现中间夹杂有白色粘状物，这是没有筛洗干净的残留小麦淀粉，要在水中反复挤捏，直至清洗干净。生麸在制作过程中，如果麦麸粉浸泡时间过长或遇炎热天气，会产生酸味，因此氽水有利于酸味的去除。
        而上海的烤麸是将湿面筋经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，市面上常见有干、鲜两种。上海烤麸目前多采用现代工艺直接用谷朊粉（小麦蛋白粉）为原料加工而成。
       再说说“烤”
       “烤”这个字，用在烹饪上，意为把食材放在离火近的地方，使之变熟。如：烤串、烤肉、烤鸭、烤鱼、烤面包等等，是最古老的一项烹饪技术。但在宁波方言中，“烤”字除了能表达上述意思外，还与“㸆”同义同音，读作“kào”。㸆是甬菜中的主要技法之一，铁镬大汤，幼火慢烧，直至镬底仅留少量卤汤。宁波传统菜中除了“烤麸”外，还有不少这样的家常菜，如：葱烤鲫鱼、宁式烤菜、咸齑烤笋、盐烤土豆（洋芋）等等。别的地方一道普通的红烧肉，在宁波会被叫成红烧烤肉。我想这多半是文字的历史演变吧，曾经的“㸆”渐渐被“烤”代替了。
         在宁波，平日里买菜回来，常会听到邻里间这样的对话。“买眼啥下饭啦”。“呒告好买，买眼牛肉、乌贼、茭白，还有眼带豆” 。“咋吃吃啦”。“烤烤其”。
        “烤烤其”或许只是说某个菜是㸆制的，或“红烧牛肉”，或“墨鱼大烤”，或“油焖茭白”，或“醋烤带豆”，都往往叫做烤牛肉、烤乌贼、烤茭白、烤带豆，反映出在宁波，㸆这一烹饪技法历史悠久，深入百姓。
        换到上海，同样的场景，对话或许就变成了这样。“买点啥小菜呀”。“呒啥好买，买点牛肉、乌贼、茭白，还有点长豇豆”。“哪能吃法子”。“烤烤伊呀” 。
          “烤烤其”与“烤烤伊呀”只是腔调上的不同，实质上是一样的，从中也反映出两地饮食文化的高度一致。
        现在说说“四喜烤麸”
        此菜由于除了烤麸为主料外一般需要添加香菇、黑木耳、金针菜（黄花菜）、花生米四样南北货作配菜，所以原本叫“四鲜烤麸”。因“鲜”在宁波话或上海话中都与“喜”同音，而这个喜字又更讨口彩，所以有了“四喜烤麸”之称。老宁波谢年请菩萨，须用整块的生麸，祭祖做羹饭必备四喜烤麸；而讲究一点的上海人年夜饭上一定会有四喜烤麸这道凉菜，都是为了讨个好口彩。宁波人更看重这个“麸”字，“麸”与“富”同音，寓意“呼呼响”，即讨个富贵的口彩。有人说上海人用“烤麸”来表达“靠夫”之意，寓意家中男丁能取得高的成就，好作为将来的依靠。看来上海人讨的是靠山的口彩。不管怎样，现如今除了“麸”有所区别外，“烤”都是一样的。如此相近的习俗，源于两地之间深厚的历史渊源。宁波和上海都有一个外滩，宁波外滩比上海早开埠20年，等上海外滩开埠后，因为上海是长江入海口，地理位置更优越，那些熟知对外贸易的宁波商人就随洋人一起跑到了上海，还带上了众多的乡里乡亲，并逐渐在上海开枝散叶。老底子上海滩上有两句话：一曰“无宁不成市”，说的是宁波商上在上海势力强大。二曰“无宁不成席”，足见宁波菜对上海菜的影响至深。据说老上海人中半数以上是宁波人的后代，只不过宁波人去上海走亲戚，里弄里会传出响亮而悠长的声音，“侬格宁波乡下头人客来嘞……”；宁波人家中十有八九有上海亲戚，也只不过是那种“发达了的亲戚”的感觉。直至今日，每逢长假，尤其是清明节，宁波菜场里的海鲜、时令蔬菜、各式土特产均会明显涨价，一个很重要的原因就是上海亲戚来了。
       四喜烤麸成菜浓油赤酱、咸中带甜，貌似上海本帮菜特质，实则甬菜本色。讲究一点的还要配上时令鲜笋（宁波切滚刀块，上海切片），鲜上加鲜。隆冬初春用冬笋，深夏初秋用鞭笋，春二三月雷笋、乌笋、鳗笋等春笋得市，也可搭配，唯独毛笋鲜有人用之。
        至于金针菜为何要费时打结，我认为主要是为了防止金针菜花瓣散开影响口感，而且使得食材形状相近成菜美观。更重要的一点是宁波人比较做人家（节俭），金针菜打过节后，吃的时候一筷子只能吃到一根，不会被叉走一把，毕竟金针菜还是很金贵的。如果你在别人家吃到的金针菜结是用两根打成的，那定是个大户人家。
用料：
500克烤麸
10克黑木耳（干）
20克香菇（干）
30克黄花菜 （干）
100克花生米 （干）
200克冬笋（鲜）
125克冰糖
100克红酱油
25克麻油
250克白汤
0.5克味精（可选）
25克黄酒
1小块桂皮
2粒八角
一块姜
适量盐
做法：
金针菜水发30分钟去蒂打节；大胖花生米泡发30分钟去衣；香菇水发4小时抹刀去蒂再改刀成块；黑木耳水发1小时洗净撕成小块，冬笋剥壳去根汆熟后切滾刀块；
生麸撕成小块放入温水中攥掉白色汁液，汆水后取出洗净榨干水分。
锅加宽油，旺火烧至六成热，推入烤麸用漏勺反复上下翻动，待外表略硬，捞出沥油。
锅在旺火中烧热，用油滑锅后再放入少量油，推入除金针菜外所有食材和香料（桂皮、八角、姜）略炒，随即加酱油、黄酒、冰糖，用手勺不断煸炒至原料上色、入味，加白汤没过食材。大火烧滚转小火，加盖焖烧约20至30分钟后加金针菜，沿锅边淋第一遍麻油，翻动推匀。再小火20分钟后，试一下花生米硬软，待合乎预期口感时，可根据咸淡添加适量盐，捡出香料，淋第二遍麻油，开大火。一面滚一面翻炒约5分钟，至卤全部均匀地沾包食材，再淋一遍麻油增香提亮，关火加味精出锅装盆，冷却后食用。
ACA面包机制作甜咸or蔓越莓面包
朋友送的面包机，款式很老，原本带的食谱和说明书都找不到了，所以一直都用它来揉面，做吐司和花式都是烤箱，现在俩娃了，真没时间整型和等二次发酵，所以就看了网上的方子，再和自己的实际结合，做了几次吐司都蛮成功的，除了一次快速面包，那个发酵时间太短，面包明显缩水不少，所以还是不能图快，至少需要3小时，这次教程是以甜面包为例，蔓越莓吐司就是在此基础上再加入蔓越莓干，我用的是美国进口那款
用料：
60克牛奶
4克酵母
300克高筋面粉
1个鸡蛋
26克奶粉
20克左右黄油
50克（甜面包或蔓越莓）糖
16克或更多（根据个人喜好）椰子粉
60克咖啡溶液
20克（没有也可以用等量牛奶替代）淡奶油
若干（我都是随意放的，喜欢可以多放，也可以用葡萄干替代）蔓越莓
3-5克左右（太多不好吃）咸面包:盐
40克左右咸面包:糖
做法：
先把要做面包的原料准备好，面粉高筋或中筋粉都可以的，我都用过
白砂糖50克，这个不是很甜，喜欢甜的可以适当再加一点，咸面包就需要减少，现在这个甜度单吃或是做成三明治味道口感都是不错的
先打入一颗鸡蛋
添加奶粉、椰子粉和咖啡溶液，控制在100-110克左右，我这次是用了16克的椰子粉26克的奶粉，再加68克的咖啡溶液，不喜欢咖啡的可以直接用温水替代，混合后倒入
再加入80克的牛奶，可以60克牛奶，20克淡奶油，我为了打扫奶油有时会这样加
液体材料都倒入完毕后，倒入面粉
在中间挖洞倒入4克酵母，用的是安琪的
在一侧倒入白糖，撒到酵母上也没关系（如果是盐就一定不能，会阻碍发酵，做咸面包可以撒在另外一侧，如果做蔓越莓或是葡萄的，需要把果干撒上去，四周或是平均分布都OK）
都放好后，启动面包机，默认是高级面包，这个先不用管，因为开始都先是揉面程序
一个揉面程序完成后，大概20分钟左右吧，先停止机器，放入20克黄油
然后我用的是普通面包程序，重量750克，上色浅，启动，就不用管了，可以做其他事情了，直到完成。高级面包用时4小时20分，再加上揉面的20分钟，快5小时了，实在太长，还是普通面包合适，快速的1小时50分，发酵时间太短，面包不能完全发酵，做出来的高度会缩一半
面包出炉
这个高度可以的，我家俩娃包括大人都喜欢吃三明治，所以总做吐司包
做的蔓越莓也很好吃
自用－－－葱香曲奇
不想用黄油的，等量橄榄油代替

2盘量，糖已减少
用料：
20克奶粉
50克黄油
60克糖粉
45克细砂糖
110克鸡蛋
2克盐
280克低筋面粉
适量牛奶
6颗葱花
120克橄榄油
做法：
A.糖粉＋细砂糖＋盐＋鸡蛋＋葱花，一起乳化搅拌。

黄油＋橄榄油一起分次搅拌。黄油要软化，不然化不开。。。
B.加入过筛的低筋面粉和奶粉，Z字搅拌。
C.预热170度10分钟，上下管170度13分钟。
香芋排骨
芋头含丰富膳食纤维，消食化痰，补虚健脾，猪排含丰富蛋白质，滋阴强壮。骨中带芋香，香芋中有肉香，芋软骨松，浓浓的味道，让人意犹未尽
用料：
排骨
芋头
姜
盐
料酒
淀粉
鸡精
食用油
做法：
排骨切小段凉水浸泡30分钟去血水，再抓洗至肉色发白
盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制20分钟
香芋切大丁，放盐炒香，垫碗底，腌好的排骨铺香芋上，放适量鸡精，冷水上锅蒸20分钟
撒上葱花，完美！
水果沙拉
简单的水果沙拉，减肥专用。
用料：
一个苹果
一支香蕉
一个火龙果
三个草莓
一瓶酸奶
一勺沙拉酱
做法：
将苹果洗净香蕉，火龙果去皮，切成小方块。草莓切块最后使用。
将切好的水果放在盘子里，加入酸奶，沙拉酱，缓慢搅拌。
搅拌均匀上面加入草莓点缀即可。
青椒烤鸡蛋
青椒不仅含有各种维生素和矿物质。
红色青椒还有促进血液循环，预防感冒、
解决皮肤问题等等
绿色青椒、红色青椒都是
含有优质的抗酸化作用。提高免疫力、预防生活疾病、预防老化等等

鸡蛋含有丰富的营养源...
蛋清凉性，蛋黄平性，两者性质有区别。
并且含有除了维生素c和食物纤维外营养成分
是一个完全营养食品。
1个煮鸡蛋里有6g 高蛋白。
鸡蛋还有预防动脉硬化作用。
每天吃1到2个是对身体非常好。
用料：
个鸡蛋            1
个青椒             2
沙拉酱                   小勺
做法：
青椒清洗干净后，把轴子切掉。

把煮好的鸡蛋切细，然后放沙拉酱搅拌。
调味料里放黑胡椒盐也可以。

把拌好的鸡蛋放进青椒里。
然后放进烤箱里。200w 10分钟就OK
最后点缀番茄酱就完成了。青椒烤鸡蛋。
什锦焗饭
用料：
黄瓜
火腿
玉米粒
洋葱
青椒
黄油
马里拉苏芝士
米饭
葱
番茄酱
盐
鸡精
黑胡椒
做法：
把洋葱、青椒、火腿、葱、玉米粒、黄瓜等配料切丁
放黄油等融化后下锅翻炒，然后加入米饭、番茄酱、盐、黑胡椒。像炒米饭一样。
炒熟后装到可以入烤箱的盘子，再撒上一层马里拉苏芝士。由于我的芝士没了就撒了一点。
入烤箱，200度大概15分钟。烤至芝士融化有点焦黄就可以开吃啦
酸菜焗黄花鱼煲
用料：
姜
小葱
干辣椒
开水
料酒
水
油
泡椒
白砂糖
砂糖
花椒
葱段
葱白
蒜片
蚝油
调料
辣椒
酱油
酸菜
香菜
高汤
黄花
黄花鱼
材料：新鲜黄花鱼一条，酸菜500克


配料：食用油适量，生姜三片，葱白，蒜片，干辣椒，花椒适量（喜欢吃辣的可以加适量泡椒）（香菜叶、小葱段少许）
调料：蚝油两汤匙，酱油一汤匙，白砂糖两汤匙，开水或高汤约1000克。料酒一瓶盖（煎鱼时用）
做法：
酸菜泡洗干净切碎，锅里放入清水烧开，倒入酸菜氽水后捞岀过冷河，沥干水份备用。
黄花鱼去鳞、腮、肚清洗干净，抹干水份涂上薄盐切段备用。
热锅下油（油比平时炒菜稍多，酸菜润口好吃）烧热调小火，放入花椒煸香捞出，调大火加入其他配料爆香，倒入酸菜翻炒至水份稍干，加入调味继续翻炒均匀。加入开水或高汤烧开，准备一个广口瓦锅，将三分之二的酸菜倒入锅里待用，（剩余的用碗装好）
另起锅烧热下油，油度上来时放入鱼段煎至底面金黄，沿锅边加入料酒翻面煎至金黄，铲岀放入瓦锅酸菜上面，再将碗里的酸菜覆盖在鱼上面盖上锅盖开火烧开，加入适量包尾油，摆葱段香菜叶即可。
注意：酸菜本带咸味，无需再额外加盐。
孜然锅巴在家做
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
100g饺子皮
1小勺孜然粉
适量辣椒粉
根据口味添加盐
做法：
饺子皮切成9小块。饺子皮买硬一些的，比较好炸。
锅中倒入油，油7成热以后，把饺子皮的小块分散的放入油锅中。如果不知道油温，是不是合适，可以扔一小块饺子皮进到锅里，看见马上飘起来，就是油温合适了。如果飘起来很慢，就是油温还有些低。
饺子皮下锅以后，马上会飘起来，炸到颜色发黄就行了，捞出来以后，颜色还会进一步加深。
吃的时候根据个人口味撒一些孜然粉、辣椒粉、盐，或者五香粉，牛肉粉之类的，都可以的。
凉拌豆角(凉拌豇豆)
老家吃菜都喜欢比较简单的做法，凉拌豇豆有它自己独特的味道，本来想找个菜谱，上传自己的菜，可是找不到…只能自己创建了，可惜没有步骤图啊，回头有了再补上
用料：
一小把豇豆
随意，看个人喜好蒜瓣
一小勺盐
一小小勺花椒粉
一小小勺大料粉
半颗西红柿
一小勺自制虾皮味精
做法：
豇豆掐头去尾，摘洗干净，入锅焯熟
捞出来稍晾凉，切段，约三厘米…放入盘中
西红柿切块，放入盘中边缘…蒜切末放在豇豆上，撒上盐，花椒粉，大料粉，自制虾皮味精
油烧热，浇到蒜和调料上，拌匀即可，味道棒棒哒
手抓饼
用料：
3个鸡蛋
2张现成手抓饼
4片生菜
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
适量沙拉酱
适量肉松
2片培根或火腿
做法：
平底锅加入手抓饼，不需加油
两面金黄即可，一定要小火。
锅里放入油，煎鸡蛋，可以在煎培根或火腿搭配
黄瓜胡萝卜切丝
手抓饼刷上沙拉酱，放鸡蛋，培根，黄瓜胡萝卜丝生菜，肉松，卷起来就可以吃了。当早餐搭配牛奶🥛
百合胡萝卜炒肉片
喜欢百合。做过西芹炒百合/百合粥//莲子百合银耳羹/百合炒蛋等有关百合的各种菜肴。
用料：
半根胡萝卜
适量百合
适量瘦肉
适量盐
1小勺淀粉
适量生抽
做法：
百合用盐水浸泡一下，胡萝卜削皮切小片，瘦肉切片。
热锅凉油下肉翻炒片刻后倒入胡萝卜加点盐继续翻炒至胡萝卜变软，再放入百合翻炒至百合断生出锅。
黑米糕(软，糯，香)
黑米糕，是我老公儿时的记忆

每次回乐清老家，我老公总是要去找黑米糕吃
这次8月份回来，天气太热，之前卖黑米糕的店，不做黑米糕了……

好吧～自己做～比做戚风蛋糕简单太多了
我的配方是8寸的方子，做6寸，材料减半，我不喜欢吃太甜，所以糖量不多，喜糖的适量增加
用料：
160克黑米粉
80克粘米粉
60克糯米粉
5个鸡蛋
260克牛奶
50克油
80克砂糖
做法：
准备称重分类，牛奶，油，砂糖
分离蛋黄蛋清，并把蛋清放入冰箱冷藏待用
蛋黄打散，加入牛奶，油，用粉筛一次性筛入分类。用料理棒搅拌均匀，黑米粉不怕起筋，所以不需要太多手法，搅拌均匀就好了
筛入面粉，手动面粉筛。一定要备着，好方便
电动打蛋器打发蛋清，分三次加入砂糖，蛋清打发到干性发泡，提起打蛋器有蛋白倒立三角就行了
混合蛋黄糊和蛋清，把一部分蛋清加入蛋黄糊，用切拌法搅拌均匀，然后把混合好的蛋黄糊一次性全部加入打发的蛋清中，用切拌法，过着一字法，混合蛋黄糊和蛋清，混合均匀
把黑米糊倒入8寸模具中，盖好保鲜膜，大火烧开蒸锅水，放入黑米糊，转中火，蒸50分钟，蒸好后闷5分钟，开锅盖，晾凉即可
盖保鲜膜上锅蒸
出炉晾凉
黑米糕晾凉脱模，切开吃享受美味吧
开动，超级好吃～连着三天都在做，也很快手
正宗大盘鸡（老饭骨作业版）
跟抖音上老饭骨学的，大盘鸡创始人李世林先生的配方。做为饭骨迷的我留下自己的记录，方便自己查找，感谢李世林先生，感谢老饭骨的分享。
用料：
2只鸡腿
4个黄心土豆
3个螺丝椒
适量葱姜蒜干辣椒花椒粒
适量郫县豆瓣酱
适量盐酱油冰糖花生油
适量白胡椒粉花椒粉十三香
适量玉米淀粉黄酒
做法：
1.备料：鸡腿切大块，凉水洗净控水，用盐3克白胡椒粉花椒粉黄酒玉米淀粉腌制（用手抓拌）；姜切片，葱切滚刀块准备两份分两次下，蒜拍扁切大丁（出锅前下），干辣椒（最好用新疆干的线辣椒泡一下，没有用普通的干辣椒代替）；配菜螺丝椒去筋切滚刀块；土豆切大的滚刀块，加盐和酱油，煮熟控水备用。
2.炒制：花生油稍宽，下一小把冰糖炒化，下鸡块，煸炒至鸡肉收缩后，加姜片葱段干辣椒花椒粒郫县豆瓣酱花椒粉十三香炒制均匀后，加热水刚没过鸡肉，加适量酱油盐，煮至汁微稠。
3:加配菜：煮至汁微稠，加煮好的土豆，再煮至土豆起沙汤变浓后，加葱段蒜丁螺丝椒，翻拌均匀后略煮一下即可。
4.完成图
石斛银耳羹
银耳，又称为白木耳，雪耳等。含有丰富的植物胶质，味甘性平，补脾开胃，益气清肠，滋阴润肺，自古便是一道极好的羹汤材料。
石斛，又名还魂草，不死草，紫萦仙株等。光听这别名就知道是一滋补圣品，这几年铁皮枫斗的价格一直居高不下。作为药用植物，它味甘淡，寒，归胃，肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。

美味来自：浅浅的阳光坊
我是浅浅
用料：
数朵银耳
一勺/8颗石斛粉/石斛
8-10颗桂圆干
适量桂花
适量枸杞子
适量黄冰糖
做法：
将银耳洗净，泡发。
冷水泡发估计得隔夜，我一般是洗净后用温开水泡，两个小时内就可以泡发了。
泡发后的银耳去除底部的硬梗，撕成小块，放入锅内，加足量的水，同时放入洗净的石斛，大火煮开（有砂锅的朋友也可以直接用砂锅炖煮）
煮沸后转文火，慢炖，直至银耳炖成黏稠的胶质状，将去了壳的桂圆干加入，同时投入适量的冰糖（如果用石斛粉，此时可以先用凉开水将石斛粉调开后入锅），搅拌后盖锅盖，转大火再次煮沸，闷锅。
食用前撒入桂花，枸杞子，搅拌，即可。
小白菜和小丸子的纯真时光
用料：
根据吃客适量小白菜
爱吃丸子多放肉猪肉馅
1个鸡蛋
一段葱
两片姜
根据个人口味盐
看着办吧油
一丢丢五香粉
1勺淀粉
做法：
小白菜洗干净，切段。
肉馅，加葱碎、姜末、五香粉顺同一方向搅拌，期间，多次加少量清水，肉丸会更嫩一点！
再加鸡蛋继续搅拌。
加淀粉，搅拌。
国内倒油，葱姜爆香，加清水大火烧开。用小勺子制作直径大概两厘米肉丸子至锅中，每完成一枚，勺子放清水中一次（保持勺子不黏连），继续制作小丸子。
丸子全部下锅后，放入准备好的小白菜。青菜不用煮很久，所以不用着急呀！放入适合你口味的盐量。
放点虾皮提鲜吧！
我爱吃香菜，所以可以放点…可以去吃了！简单吧？祝你幸福！
入口即化的舒芙蕾
昨天刷到一个吃播的视频说舒芙蕾最近在北京上海很流行，于是我搜了个方子，战战兢兢地试做了下，除了卖相不算特别完美之外，口感啥的算是很优秀了，所以也分享下自己的小心得。
用料：
2个鸡蛋
35克低筋面粉
30克细砂糖
30克牛奶
1个柠檬
做法：
把所有要用到的食材称好备用
用蛋清分离器分离蛋黄和蛋清，要注意装蛋清的盆子须无油无水。
将牛奶倒入分离好的蛋黄里，搅拌均匀，然后陆续加入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊糊。如果怕出现小疙瘩，用筛子将面粉慢慢筛到里面，边筛边搅拌。不过作为面食大省陕西来的我，就不需要了😏
在蛋清里滴入适量柠檬汁，打发蛋白。步骤你可以在网上搜，也可以看我前面戚风蛋糕的描述。打至如图中的状态，尖角约1.5厘米的样子就可以了，为了保证松软的口感，注意不要打太久。
在打发好的蛋白中陆续倒入蛋黄糊糊，注意用上下翻炒菜的手法翻搅均匀即可。
将上一步准备好的糊糊用大勺子舀进不粘锅里，我家里勺子不够大，所以卖相不太好😂注意上面的量是四个的，舒芙蕾能不能成功，最容易出问题的就是这一步了，我看到很多朋友都是烧糊了，我的心得就是火候一定要小！火候一定要小！火候一定要小！重要的事说三遍。我家里有三个不粘锅，有用燃气的和用电的，我选择了用电的象印的多功能锅。
1，先预热一下锅，至手放在上方10厘米左右感觉得到暖烘烘但不至于烫手即可；
2，关火，将和好的糊糊陆续放入锅中，因为舒芙蕾特别容易糊掉，所以要先关火。
3，开最小火，我是开到了保温以下的地方，盖上盖子，加热五分钟。
4，打开盖子，用铲子轻轻的翻一面，再盖上盖子继续加热一分钟，关火。这里一定要注意翻的时候手法要轻，我有一个就是粗暴了点，掉了一点焦皮，心塞😔
5，完成，等着享受口感绵软，入口即化的舒芙蕾吧☺️☺️☺️
这是我的成品，卖相稍微差了一点，但口感相当好哦！你们也可以试试！
🐠️双椒鱼头🐠
📚️【剁椒鱼头的来历】据说可以追溯到雍正年间，当时一位反清文人在出逃的路上，途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。恰好农户的儿子从田间池塘中捕回一条河鱼，解了女主人的巧妇之愁，于是就用河鱼做菜。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想吃了觉得非常鲜美。回家后，他让家里的厨师将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。
用料：
1个鱼头
1片姜
5个红米辣
5个青辣椒
3瓣蒜头
3勺蒸鱼豉油
2勺料酒
1勺蚝油
适量盐
少许糖
7∽10粒花椒
做法：
①鱼头洗净，盐拌匀，料酒姜丝腌制二十分钟。
②切好姜蒜辣椒备用
③蒜末+姜+红米辣+青辣椒+生抽2勺+蚝油1勺+白糖少许+盐适量，拌匀。
④上锅蒸鱼十分钟，快要蒸好时，另外一锅放油烧热放花椒爆香。
⑤盛出蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油，铺上调料，热油淋上去，完成✌️
❣️加了粉条版，爱了爱了...
秋日小食：🎃南瓜司康「GLAZED PUMPKIN SCONES」
南瓜是最具秋天特色的食物不是吗。 个人原本不是特别喜欢南瓜的其实。但是捣成泥放在面团里却是很爱～司康做起来是真方便。方子参考食帖THE WORKS OF LIFE，略有改动。
用料：
125g中粉
5g泡打粉
3g肉桂粉
30g砂糖
2g盐
25g室温软化的黄油
30g南瓜泥
25g蛋液
-淋面-
适量牛奶
45g糖粉
几滴香草精
-南瓜酱-
20g糖粉
5g南瓜泥
10g牛奶
做法：
所有司康的粉类材料混合后再与软化的黄油混合，用手或刮刀搓成碎屑，再加入南瓜泥、鸡蛋，揉成团。不用揉的光滑，成团即可。揉的太久烤出来的司康就不松软了。
揉好后放入烤盘，用手压平，分成6小块。200度烤15min
然后开始制作淋面和南瓜酱

淋面材料全部混合，慢慢加入牛奶，搅拌成略有流动性的液体即可。

南瓜酱材料混合，用食物料理机（或手动）达成浆状。
司康晾至微凉后蘸上糖浆，淋上南瓜酱。享用吧～
红烧河鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
根葱
片姜
勺生抽
勺老抽
勺料酒
瓣蒜
克盐
做法：
将鱼洗净，用厨房纸擦干后，表面抹上盐或淀粉，然后，可以晾干后烹煮，这样可以避免粘锅。
热锅冷油，加入葱姜爆香，放入鱼煎透两面。放入黄酒，生抽2勺，1勺老抽，少许蒜末，加入热水稍稍盖过鱼即可。大火煮3-5分钟，加入醋，冰糖，转小火继续收汁，根据口味，可以再加少许醋调味。
可以留少许汤汁，沾鱼肉吃更加美味！
戚风蛋糕卷
品味生活，自己动手
用料：
2个鸡蛋
55克牛奶
50克低筋粉
65克白砂糖
45克色拉油
做法：
将牛奶、白糖35克、色拉油放在一起，搅拌均匀，待用。
蛋黄和蛋清分离。
将低筋粉放入牛奶和油的混合液中搅拌均匀，注意不能过度搅拌，否则低筋面粉容易搅拌出面筋，影响蛋糕的松软度。
在蛋液中加两滴白醋，去除蛋腥味。将蛋液打发出较大泡沫时，加入第一次糖10克。
将蛋液打出纹路，泡沫较细腻时，放入第二次糖10克。
蛋液打至比较厚成固体状时，加入第三次糖10克。
将打发的蛋液，分三次放入之前搅拌匀的蛋黄面糊中。注意要切拌。
将搅拌好的食材原料倒入烤盘，倾倒时稍微抬高点。
将食材平铺开后，将烤盘在台面上震动几下，排除多余气体，放入提前预热十分钟的烤箱。烤箱是上下烤，温度150°，烤25分钟。
将烤好的蛋糕胚上下面翻转放到油纸上，随油纸预卷一遍防胚面开裂，在蛋糕卷定型后，摊开取下油纸，放上果酱等喜欢吃的辅料，重新卷起。
美味蛋糕卷出炉！
酱大骨
用料：
克大骨头
花椒
八角
葱
姜
2勺黄豆酱
2勺老抽
2勺酱油
一点白糖
做法：
大骨头泡一下午，洗干净，控10分钟以上水。取铁锅，放点油，下骨头炒一炒到肉变色。高压锅里放水没过骨头，不盖盖，烧开，撇去浮末，加葱姜花椒八角，盖盖子1600w上汽8分钟，焖到放气能开盖，另拿一锅，放油，两勺大酱炒一炒，油温要注意不要糊锅，视骨头的烂度往回倒汤再炖，汤里加盐，两种酱油，白糖，把骨头倒回巴拉巴拉几分钟就行了。
创意水果拼盘
用料：
苹果 圣女果 扁桃仁 玉米 橘子
做法：
玉米两根，因为要取玉米中间部位，大小均匀。
6粒扁桃仁
3/4苹果
一个橘子
7个圣女果。其中一个圣女果切掉头部一部分，剩下的均匀切成两半，就可以拼成心形了。
菠菜南瓜奶油奶酪黑米粉丹波面包
参考了@Sunny＿Kreglo 女神的方子，结合家中现有的材料，替换了不常见的奶酪，加入了更有风味GI更低的黑米粉，制作了这个面包，感觉吃起来更加没有负担一点点，嘿嘿(º﹃º )，过程也更省略更适合懒人了哇哈哈。
用料：
133g高筋粉
33g黑米粉
1g盐
13g无铝泡打粉
22g无盐黄油
1g黑胡椒粉
3g孜然粒
120g低脂牛奶
40g奶油奶酪
33g新鲜菠菜叶
33g南瓜（熟）
做法：
所有高粉，盐，泡打粉倒入搅拌盆，无需过筛。
冷藏黄油无需软化，放入1中，搓搓搓，搓成粗粗的面包渣样子，再放入孜然粒和黑胡椒粉。
牛奶，奶油奶酪，菠菜，南瓜泥一起放入。菠菜不需要切，南瓜泥也不需要另外处理，微波炉高火15分钟后称出来扔里面就好了。
用刮刀搅拌搅拌搅拌，黏在一起就行了，放进烤盘，表面撒干粉。
室温静置松弛15分钟后，用刀重重地切两刀，不要切断。
烤箱220度烤15分钟就好了，切开吃吧，一定不会失望的y∩__∩y
凉拌海带丝
东北的春季正是海带上市的季节，这时候的海带新鲜便宜，而且营养价值很高，买回来凉拌正式佐餐的下饭菜，非常简单好做，大家可以试试。
用料：
1片海带
适量洋葱
适量胡萝卜
2根香菜
4瓣蒜
4个小米辣
适量花椒、盐、醋、生抽、糖、香油、
做法：
把洋葱横着切丝、胡萝卜切丝、小米辣切圈、香菜切段、蒜切末备用
锅里烧开水，加一勺盐，少许油，然后放入海带丝煮4-5分钟，这样可以保持颜色鲜艳，煮后捞出放入凉水中过滤，可以保持海带鲜脆。
中间的步骤忘了拍照片了！我可以详细告诉大家：。                                   1.把海带控水放入容器里，把所有上面备好的菜放到海带的上面：我依次放的是香菜、洋葱、胡萝卜、蒜、小米辣。                                      2.炒锅里放入炒菜用的那么多的油，烧开，放入一小把花椒炸出椒香，趁热浇到备好的海带丝上面，热油直接就炸出蒜香了。                  3.放两小勺糖，盐，醋（我用的是米醋）生抽，鸡精适量，香油适量，如果海带丝多的话就多放点盐和佐料。                                              4.最后搅拌，装盘。是不是看着很有食欲，佐餐佳品！
咖喱土豆鸡块
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
三分之一块咖喱
半个洋葱
400克鸡肉
做法：
切洋葱胡萝卜和土豆
把素菜们翻炒出味先
用热水再焯几分钟鸡块，翻炒鸡块，再把鸡块和素菜一起加油翻炒，放咖喱再放一点水焖十分钟左右。
可以吃啦
电饭煲版绿豆沙
天气炎热，来一份冰冻绿豆沙，真的是太爽了！
用料：
三大把绿豆
1块半黄片糖
到中指的第一关节上一点水
做法：
将绿豆清洗干净，放入电饭煲，加入水(大概到中指的第一个关节和第二个关节中间)，按下煮饭键，一直煮30分钟。
30分钟左右去揭盖，这时候绿豆已经充分吸收了水分。将绿豆盛出，用勺子将绿豆压扁
再次放入电饭煲里，这次加入的水要比刚刚多一点(喜欢浓稠一点就加少一点，喜欢稀一点就加多点，这个看个人喜欢)，然后加入片糖(甜度可自行调节)。接着继续按煮饭键。这里要注意一下，在煮的过程中绿豆沙会有气泡，会溢出来，要时刻注意着。
大概过了15分钟，糖融化了就可以了。待冷却后放入冰箱冷藏，更美味哦！
微波橘子蒸糕
译自クックパッド

http://cookpad.com/recipe/999466
用料：
2个橘子
80g市售混合蛋糕粉
做法：
如图，将橘子的顶部切掉，小心地将果肉取出
将果肉挤出果汁，和搅拌好的混合蛋糕粉一起调匀
将步骤2倒入橘子皮碗里，倒7分满就好，剩下的可以倒进其它耐热容器里一起加热
直接放入微波炉，等表面膨胀干燥就可以出炉了！！
清炒空心菜
这回终于找到诀窍了，空心菜要多放油才好吃
用料：
把空心菜
克油
克盐
做法：
空心菜洗净
下锅爆炒
辣炒花甲
用料：
六瓣蒜
两个小米椒
三根葱
两根香菜
少许姜
1大勺料酒
少量盐
适量植物油
适量生抽
半勺白糖
半勺老抽
少量胡椒粉
做法：
花甲在水中浸泡，加盐，静置一小时以上，沙才能吐干净。准备葱姜蒜，小米椒，切碎备用。小米椒两个，已经足够辣。
热锅，用于蒸发水分，避免加油的时候溅出。热油，加入葱姜蒜小米椒，炒至有香味。
加入花甲，炒至微开口。花甲事先不需要过水或者焯水，才能保留花甲的鲜味。加入生抽，老抽，少量盐、胡椒粉，炒至完全开口。
加入料酒闷锅。加入适量糖，用于中和咸味。最后加入香菜。适当炒均匀，起锅。
玉米胡罗卜饺子
饺子是常见的食物，方便又快捷～自己包的饺子干净又卫生～想要什么味道也可以配～做好放到冰箱里冷藏留着早餐和夜宵吃～小孩子又爱吃～今天我上个简单的教程
用料：
250g五花肉
1条玉米
半条胡萝卜
1汤匙米粉
各适量生抽～老抽
适量胡椒粉～五香粉～盐～花生油
做法：
首把五花肉跺碎
胡萝卜也切成末
玉米准备好
准备材料适量添加
搅拌均匀
我加了点大白菜做馅～各人口味可加可不加的
一步步捏花
快收口了
成形了
最后步骤大家也懂了
西门子烤箱版葱香烤黄鱼
先将调料混合拌匀后腌制黄鱼，腌制前将鱼洗净用厨房纸巾把鱼身擦干，然后把鱼身划几刀让调料充分抹在鱼上下里外让鱼入味。在鱼肚里塞上姜片和小葱。我是腌制了一个晚上，第二天烤之前撒点芝麻和橄榄油装入烤盘中（垫锡纸），再撒点洋葱，香菜什么的装饰一下。西门子烤箱，上下火，200度，25分钟！
用料：
1大勺蚝油
少许花椒粉
少许盐
少许柠檬汁
少许生抽
少许姜片
2-3根小葱
做法：
先将调料混合拌匀后腌制黄鱼，腌制前将鱼洗净用厨房纸巾把鱼身擦干，然后把鱼身划几刀让调料充分抹在鱼上下里外让鱼入味。在鱼肚里塞上姜片和小葱。
腌制了一个晚上，第二天烤之前撒点芝麻和橄榄油装入烤盘中（垫锡纸），再撒点洋葱，香菜什么的装饰一下。西门子烤箱，200度上下火，25分钟。
分享一个中医推荐的治小儿积食的食疗方子（焦枣茶🍵）
小孩子脾胃还没发育成熟，很容易积食，今天就分享一个食疗的方子，枣香浓郁，微甜带一点点几乎尝不出来的焦苦，没准儿还能让不爱喝白开水的宝宝们多喝一杯水呢。这个呢不是药💊，肯定要经常喝才会慢慢有效果。如果比较严重的积食症还是要及时就医的，我家宝宝一岁多的时候就积食严重到发烧了，随着年龄的增长和日常饮食的调节积食的几率也没那么高了。
用料：
30颗金丝小枣或灰枣
1个铁锅
做法：
取适量的枣清洗干净，放到没有油的铁锅里中小火🔥翻炒，我大概炒了10分钟，一定要不停地翻炒，让小枣表面都能均匀受热。
炒到枣的表面焦糊后出锅。
大概这个👆🏻样子就行了，再焦一点也行。
出锅晾凉后装到罐子里保存。
取3-5个焦枣，用剪刀✂️剪下果肉，用开水冲泡或者放锅里煮一下都可以。
泡一下颜色漂亮了许多，平时经常给宝宝喝点不但能消除积食，还能强健脾胃。大人也可以喝，冬天喝还能补肾祛湿。
闺女的怀旧搪瓷杯😜
海苔肉松磅蛋糕
海苔和肉松是绝配，如果吃腻了肉松海苔蛋糕卷，可以试试这款哟😉
用料：
130g黄油
2只M号（约110g）鸡蛋
80g糖粉
130g低筋面粉
1片包寿司用的大小海苔
适量（我放了80g，自制肉松，使劲放不心疼哈哈哈🌚）肉松
3g泡打粉
适量饮用水
做法：
称量好黄油放入碗中，切块室温软化
放入称量好的糖粉
黄油打发至泛白成羽毛状，大概需要高速打发5分钟，图中是打发好的样子
下面准备鸡蛋液：另拿一碗，将鸡蛋打散（不小心混入了几片海苔碎，请忽略～哈哈哈）
向打发好的黄油中分多次加入鸡蛋液，每次加入后高速打发2分钟，以避免水油分离。每次等混合均匀才能加入下一次鸡蛋液，切记切记！如果中途分离得厉害可以加入一小勺面粉（份量中的）一起打发，因为面粉可以帮助吸水。
大概要添加6次～图中为全部鸡蛋液分次加完后的状态
下面称量面粉：取一个干净干燥的碗，将面粉过筛，加入泡打粉混合均匀。海苔剪成碎末放在另一个碗中。（图中把面粉和海苔这时已经放一起，其实对于之后过筛时不太方便，所以建议还是将面粉和海苔分别放在两个碗里）
先向装着打发好的黄油鸡蛋的碗里筛入面粉，然后加入海苔碎和肉松，翻拌均匀～大部分磅蛋糕菜谱这一步都说要搅拌80至120下，我之前试过很累，所以我一般都是翻拌至无干粉就停下的，图中即为已经翻拌完成的状态～
面糊放入模具中，整成两边高中间凹的形状，有利于烘烤时形成自然裂口，如图示～
放进预热过的烤箱～190度下层45分钟
自己家的烤箱脾气自己摸索哈～我的方子中烘烤的时间和温度仅供参考。中途可打开加盖锡纸以免上色过深～
烤好后脱模，趁热每个面都刷上一些饮用水（我怕磅蛋糕太干，一般考完后都会刷一些水），一定要趁热！！喜欢口感干一点的厨友可以省略这一步。如果你跟我一样喜欢湿润口感的，记得刷饮用水哟～不过不要贪多，适量即可🌝
刷完后等到不那么烫手就切片吃吃吃吧～配咖啡或牛奶更赞哦🌝
香辣野生菌
又到了吃野生菌的季节，老妈从老家买来洗得干干净净的，拿回来只等下锅！
因为是老妈拿来的，所以吃着放心，菌子是老妈一朵朵选的，而且只选她认识的菌子，别的一概不要！因为吃了不认识的野生菌，很有可能中毒！所以在享受山珍美味的前提下，必须要把好关！😁😁😁
用料：
500g野生菌
适量(大蒜可以多放一些，说是去毒的！)蒜瓣
适量老姜或者仔姜
适量花椒，干辣椒
适量青红尖椒
做法：
野生菌用热水烫一下，然后用干净的厨房毛巾擦洗干净(有条件最好用新鲜南瓜叶洗菌子，超好洗！)，去蒂洗净泥土后，再用清水反复清洗掉多余的泥沙，不然吃起来会有泥沙，影响口感！
把洗净的菌子沥干水份，切成厚薄均匀的薄片待用。
锅里混合放入色拉油和猪油适量(可以多放一些油，因为菌子很吸油，油多一点也不容易糊锅！)
油温合适的时候放入蒜片，姜片，花椒，干辣椒炒香(可以用中火，不然干辣椒容易焦！)然后倒入切好的菌子放入盐、味精、酱油炒一会，然后加一点水，水不要太多！炒的过程中要一直不停的翻炒，糊锅了就不能吃了，由于是野生菌，而且品种也比较繁多，所以我炒的时间比较长，差不多炒了20分钟！(期间有反复的加水，每一次都少许)
待快起锅的时候，倒入青红尖椒，开大火翻炒2-3分钟，(注意不要糊锅！)等到锅里的水分都蒸发了，油亮亮的时候，就可以出锅了！
肉末水晶粉
好吃到不要不要不要的！！！
用料：
猪肉末
京包菜
粉条
蒜
洋葱
小米椒
#调料
生抽
老抽
蚝油
盐
白糖
鸡粉
做法：
粉条提前用清水浸泡；
京包菜半颗切细条；
猪肉末用生抽鸡粉抓匀腌制一会儿；洋葱大蒜小米椒切丁；
锅中热油，炒散猪肉末推至一边，然后放入蒜洋葱小米椒炒出香味；
加入京包菜翻炒至变色断生；
加入粉条，调入蚝油、生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀，粉条熟了即可!
非常爽口，很有味道！
YUMMY~
香辣鸡腿堡
用料：
只鸡腿肉
勺沙拉酱
片生菜
克面包糠
胡椒粉
克盐
辣椒粉
克牛奶
做法：
鸡腿去骨后加盐 胡椒粉 辣椒粉 酱油 牛奶腌制备用
腌制后的鸡腿肉先后裹面粉 蛋液 面包糠 下油锅炸至两面金黄熟透后捞出 汉堡胚夹炸好的鸡腿肉 生菜 沙拉酱即可
好吃简单的糯米糍粑
用料：
糯米粉
白糖
花生
红枣
粽叶
红糖或白糖
水
做法：
把红枣的核取出来（怎么取出来随你）
把花生和红枣放进料理机，榨碎，加上白糖备用。
成品↑↑


红糖加在糯米粉里面搅几下，加温水揉成几个小团子。
把小团子按扁，里面包馅。
像包饺子一样把它变成饺子，再揉成小团子，再压扁它，变成饼状再用粽叶包起来（怎么包随你）
然后上锅蒸。
苏式椒盐月饼
苏式椒盐月饼咸甜香酥，馅料放了黑芝麻、花生、核桃，烘烤出香味再打碎拌馅。步骤有点繁琐，但是它值得～

此方子为65g月饼9个。
用料：
油皮
100克中筋面粉
30克猪油
10克细砂糖
1克盐
40克水
油酥
90克低筋面粉
45克猪油
馅料
25克熟糯米粉
70克糖粉
30克黑芝麻
30克核桃
30克腰果
20克花生
20克瓜子仁
1克盐
1.5克五香粉
55克花生油
做法：
油皮面团的做法: 将油皮所有材料放入厨师机内，揉至面团呈完全扩展阶段，能拉出半透明薄膜。盖上保鲜膜，静置 30分钟。
油酥面团的做法：将低筋面粉与猪油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。
馅料：将黑芝麻放入料理机打成粉，其它坚果类放保鲜袋里用擀面杖擀碎，或切碎。总之把它处理成有小碎粒的材料即可，再放入其它干性材料混合均匀，分两三次加入花生油拌匀。
看着比较松散，但手用力紧握可以成团，再稍微搓圆就好了，约30克一个共9个馅团。
将油皮取出再揉几下，油皮、油酥各分成九等份。油皮每份约20克，油酥每份约15克，盖上保鲜膜静置30分钟。
取一个油皮面团压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样，捏紧后收口向下，光面朝上，全程盖上保鲜膜。
按刚才操作的顺序取第一个面团进行一撖，不需要擀的太长太薄，约10cm左右。从上往下卷起，依次操作完成，全程盖上保鲜膜。
一撖结束直接进行二撖，取出第一个面团卷收口向上，用手按压一下，再次擀成长舌状(约15cm长)并卷起来。
依次处理完所有面团，全程盖上保鲜膜，静置30分钟。
取第一个处理好的面团卷，收口向上，用手指摁在中间略用力按压一下，使两端向中间捏合，擀成中间略厚四边薄的面皮。
包入馅料，捏紧收口，收口向下依次摆入烤盘。
将面团用手略按压成厚饼状，用印章沾少许色素印出图案装饰，表面喷雾喷一点点水。
烤箱160度提前预热五分钟，中层上下火25分左右即可！

出炉了！底部金黄色，表面微上色。

酥的直掉渣渣，外皮是类似桃酥的口感，细细品，体会每一种果仁的味道。
特色葱香绿豆煎饼
这是一道很地方的特色食品。
做起来很复杂，尤其是小时农村
但借助现代厨房工具
各种程序都简便化了
让人觉得
也不是那么麻烦

很多年未吃过也未见人做过
和老妈共同发力

记载下来
以后或许可以自己来独立完成
用料：
绿豆，糯米
做法：
绿豆破壁，最好是如图中这样破开就好。可用果汁机等工具，注意掌握时间
破壳绿豆和糯米泡水，糯米比绿豆少点点。之所以不说用量，农家做美食从来不会这样细致啦。
绿豆泡水大半天后，用图中方法捞出绿豆皮，不追求绝对干净，据说这样口感好些
处理好的绿豆和糯米拌匀
加水，用破壁机打碎，我用酱料功能打了1分钟。
打碎后的绿豆糯米成品如上，加少量盐。若把握不好，可先稠些，慢慢加水搅拌也一样的。
准备葱花
用平底锅煎出饼来。绿豆糯米都不太好翻面，所以最好用不粘锅，多试几次就能把握好了
饼里加入葱花，将饼如图中所示折叠好
依次煎出所有的饼
锅里倒油，将饼胚放入锅中煎至两面酥焦
香香的特色葱香绿豆饼出炉啦，家中3岁小儿子都干掉了3个！
老北京扁豆闷面
从小就喜欢的吃食，好吃，简单，好制作
用料：
随你喜欢猪肉
一斤半扁豆
7两面条
2小瓣大料
姜
葱
蒜
酱油
香油
做法：
扁豆掰段，葱蒜切沫，肉切片，姜切丝
下姜丝，大料，炒肉片，放少许盐，糖，料酒至肉片发白
下扁豆翻炒 ，2,3成熟时放酱油，炒匀
放水和扁豆齐高
水开均匀铺上面条，最好用筷子划拉一下，让面都沾上些汤水
开小火，盖锅盖闷至扁豆全熟，汤汁收至9成干
掀盖，下葱蒜沫，双手各执一双筷子翻拌面，扁豆均匀，点上一点香油
盛盘，享用，enjoy…
揣着幸福滋味的五香荞麦饼过冬
揣着幸福滋味的五香荞麦饼过冬
用料：
100g雁门清高苦荞粉
50g黄豆粉
50g小米面
50g面粉
3g干酵母
适量食用油
适量食盐
适量五香粉
做法：
荞麦面、黄豆面、小米面、面粉用酵母和成面团，软硬适度，醒发半小时；
面团醒发好后，擀成饼状；
把五香粉、食盐、，均匀撒在面饼上，用擀面杖擀一下；
面饼上倒入食用油，面饼对折，四面依次对折，将油均匀抹开；
将抹匀的面饼沿一边卷起，成筒状；
切大小均匀的段，两头捏紧，拧上几卷后按扁，成饼状；
电饼铛加热后放入饼坯，4分钟即可出锅；
酥香的五香荞麦饼就完成了！
墨鱼蛋蒸大白鲳鱼
感兴趣可以加我VX：nihaosunxiaole     （你好孙小乐全拼）
用料：
条鲳鱼
只墨鱼
片姜
做法：
感兴趣可以加我VX：nihaosunxiaole     （你好孙小乐全拼）
排骨竹荪汤
用料：
500g排骨
70g竹荪
适量盐
适量水
做法：
很多人问新鲜买来的干竹荪为什么放久了，会发黄。在这里我教大家存储竹荪的办法：把新鲜买来的干竹荪放到冰箱速冻格保存就可以防止竹荪发黄了！不用谢我，请叫我雷锋！！
泡发竹荪时加一些实用盐，食用时会更加香脆！
把排骨加水，镉水炖好！
把泡发好的竹荪沥干，放进排骨汤里大火滚一下，关火加食盐就出锅啦！
实用竹荪的好处！大家不懂的还可以问度娘啦！
什么？你不懂哪买竹荪？那你加微信找我买吧！福建三明特产…
咖喱饭（电饭煲）－懒人做法
懒得出去买菜，就用冰箱里仅存的一些材料做一顿简单的饭。就一个人，所以量也不是很多。
用料：
4把米
1块咖喱
1个土豆
半根香肠
100克（想加多少都可以的啦）瘦肉
9朵香菇
少许盐
一大勺油
做法：
泡发香菇
准备材料，香菇、火腿肠分解切丁，土豆切对半
淘米
香菇和火腿肠放一起炒香，加入一点点盐巴
切肉
在电饭煲内倒入油，米，然后将其他材料放在上面，加水
开煮
土豆搅烂，搅拌均匀，香喷喷的出锅啦😍
开吃啦
白斩鸡
从海南带回文昌鸡，洗干净处理好，交给小美做，吃好吃的海南鸡饭。假装在海边，惬意的吹海风。
用料：
半只或1只文昌鸡（或三黄鸡2斤左右）
适量盐
30克水
1根香葱
20克姜
5～10克糖
30克酱油
做法：


整鸡洗干净,去头去尾(也可以不去,个人喜好) ,用盐搓整鸡,用水冲掉,再搓,再冲,反复三次,最后一次不要冲掉了,静置两个小时后,鸡肚内放入三-四片姜,葱段，放入主锅,架在刀组上(观察转动时是否鸡一起转动，一起转动,证明放好了) ,加1/4量杯的水,设定时间18分钟, V最高温,速度反转小勺，时间到了,不要急于拿出来,保持在主锅里10分钟,拿出放凉,切块。

1棵葱花、20克姜末、30克酱油、5克糖调蘸料，香气诱人的海南鸡饭，享用吧！
梅干菜 玉米热狗肠蒸苦瓜
夏天苦瓜是我的最爱，但家人嫌苦瓜的苦味不愿吃😒为了让大家都喜欢苦瓜，试着用梅干菜和热狗肠来抵消苦瓜的苦味。没想到这个菜第一次尝试就被一顿吃完🙄都说苦瓜不苦了🤓🤓🤓
用料：
一大把梅干菜
两根苦瓜
两根热狗肠
适量料酒
适量冰糖粉
适量生抽
适量鸡精
做法：
苦瓜洗净，切片。梅干菜洗净。玉米肠切丁。 把中间的苦瓜芯去干净。 
将苦瓜码在盘子里，梅干菜放在中间，加入冰糖粉 料酒 生抽 鸡精 食用油，再玉米肠放入。 冷水上锅，水开后蒸5~10分钟即可。
红烧小黄鱼
舟山海鲜开渔后，我家的餐桌就开始多了各色新鲜小海鲜，爱吃海鲜的我别提多开心了，九月的第一天，给大家做一道家常菜，红烧小黄鱼，很鲜很好吃哦😝
用料：
7条小黄鱼
一小块姜
4瓣大蒜
适量小葱
适量盐
适量糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
做法：
小黄鱼刮鳞，去肚肠，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用，也可晾干备用，主要是防止煎鱼时油乱溅
葱姜蒜洗净，姜蒜切丝备用，小葱切葱花备用
锅热倒油，油热后依次放入小黄鱼（好像六条刚适合），你们看自己锅的大小决定烧几条😝
煎至金黄时翻面继续煎，大概两分钟左右
倒入姜丝，蒜丝
倒入料酒，生抽，少许老抽，白糖，煮开后加水，不用太多，鱼的三分之二就够了，盖锅盖焖会
打开锅盖，尝下咸淡，觉得不够的话加适量盐调味，开大火收汁，汁收的差不多的时候撒入葱花，不用收的太干，因为汤汁拌饭可好吃了
装盘，开吃啦
酱香肉沫烤茄子
软糯的茄子，混合肉沫的酱香，青椒微辣，绝对米饭杀手，酒伴侣!喜欢茄子菜肴的朋友新选择，家庭烤箱“懒人菜”，0难度！
用料：
3只（大小根据自家烤箱选择）直条茄
500G猪肉沫（7分瘦三分肥）
5瓣（按个人喜好添加）大蒜
4个（按个人喜好添加）青椒
适量香葱
适量香菜
做法：
茄子去蒂，均匀对切，放铺好锡箔纸的烤盘上
茄子面上均匀刷上一层色拉油，放烤箱，上下火200度，20分钟（根据自家烤箱温度，观察，茄子颜色变深），中途取出一次再次刷油一次。直到茄子烤软，用小刀在茄子瓤上，轻划网格，不要划破茄子皮。（可以同步进行肉沫炒制，若不能同步，可先按3步骤制作肉沫）
锅内放适量色拉油，放入肉沫，炒至颜色变白，加入一勺料酒（去腥），继续炒3分钟，倒入一勺生抽调味（咸淡味按自己喜好调），炒匀，在倒入一勺老抽（上色），炒匀，加入蒜泥，炒出香味，加入青椒碎，快熟翻炒1分钟，停火，尽量在锅内把炒好的肉沫摊开，可以防止青椒被过高的温度捂变色。
炒好的肉沫，均匀倒入烤好的茄子表面，放烤箱，继续烘烤5分钟（入味），烤好后，表面均匀洒上香葱碎、可按个人喜好洒上香菜碎、鲜薄荷碎、鲜藿香碎、鲜茴香碎！
苹果蛋挞
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
10克糖
100克牛奶
10个蛋挞胚
做法：
苹果去皮切丁
把苹果炒熟（不用加黄油），几分钟而已，看见有一些些出水即可
一个鸡蛋加10可糖粉，机器打蛋器打匀即可，再加100克牛奶打匀即可
胚子里放入炒熟的苹果粒
倒入打匀的蛋液（如果打的有气泡，拿个筛子过滤着倒）
烤箱预热后放入蛋挞，26分钟190度上下火，然后再加5分钟230度上下火，总共31分钟即可
可以出炉啦
好吃😊