xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛油果炒饭
家里还有一个牛油果，都不怎么喜欢直接吃，老公爱吃炒饭，听说牛油果炒饭好吃，就试一下，真的很好吃。
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
适量（这里大概是2杯米，刚好够我们一家三口吃）隔餐米饭
半根火腿肠
少许葱花
1勺盐
1勺黑胡椒粉
做法：
牛油果切开用勺子挖出果肉，切小丁；火腿肠切小丁，葱切葱花。
鸡蛋2个打入碗中搅拌均匀。
锅中放入少许油，放入鸡蛋液中小火翻炒2分钟左右装盘待用。
锅中放少许油，油热后放入火腿肠翻炒1分钟，倒入米饭炒散。
放入牛油果、盐和黑胡椒粉翻炒1分钟，撒葱花，关火。
装盘。
极简单成功芝麻糕
买了马蹄粉
各类教程比较复杂
又不想做得不好，所以一直没动手
昨天吃了芝麻糊 忽然觉得芝麻糕maybe ok
就动手捣乱起来
没想到真的很神奇
真的可以了
而且我是第一次做
用料：
适量黑芝麻
适量杯米
100克马蹄粉
500ml水
90克糖
做法：
称了100g粉 不想做不好浪费 马蹄粉$25大元一盒，不便宜。
500ml冷水煮90g片糖 ，足够甜了。
芝麻加米 做了芝麻糊，所以不浪费原则，拿出来准备混合
混合好的状态
盆抹一点油，一层一层蒸，1分钟多ok一层。
很有弹性，爽爽的口感 带芝麻香
放凉了 切开 干爽
看到层次的感觉
芦浦肉饭
芦浦肉饭在本县比较有名。今日特奉上秘方。😜
用料：
500g猪三层肉
500g茭白或盘菜
200g香菇
200g胡萝卜
100g葱
1000g大米
做法：
瘦三层肉，盘菜，胡萝卜都切丁块，葱切小圈，香菇泡发后切丁。
米饭电饭煲煮熟，要硬一点。
热锅后放一点植物油，到植物油热后，放入肉丁炒。
炒到肉滋滋响，肉身变小，有点脆后，放适量的盐，翻炒，再依次放入香菇末，茭白丁，胡萝卜丁，翻炒 。汁水干后，倒入泡香菇的水，继续翻炒。
倒入硬饭翻炒，入色均匀后撒上味精和葱圈拌匀，然后舀出装盘。
无糖油抹茶冰淇淋
健身党的甜点，灵感来自 Sunny_kreglo。
用料：
1只牛油果
3只香蕉
15g抹茶粉
2g甜菊糖
做法：
香蕉冷冻2小时以上，拿出来回温稍变软后切块，和牛油果、抹茶粉、甜菊糖一起放进搅拌机搅成浓稠细腻的奶昔状。
装碗里放冰箱冷冻四小时左右，中间我取出来用勺子搅拌了一次。
榴莲酥
用料：
2张飞饼皮
100g榴莲
做法：
榴莲捣成泥，备用。飞饼皮解冻到软
榴莲泥放在飞饼皮上
对折，收口
刷蛋液，用牙签扎几个眼
烤箱预热200度。烤制表皮发黄即可。约15分钟
火腿培根披萨
饼皮是用了月亮晶晶的方子，厚厚的很好吃
用料：
饼皮
100克高筋面粉
50克低筋面粉
2克干酵母
80克温水
按自己喜好芝士
半颗洋葱
一个青椒
2片培根
1大勺披萨酱
2根火腿
半根腊肠
做法：
温水混合干酵母和面，和成光滑的面团，然后盖上湿布放置温暖处醒发，我为了速度快放在烤箱里发酵了40分钟
面团发酵成手指按压不会弹回原样就算成功
批萨盘抹油，面团擀成小饼放入批萨盘中捏匀
用叉子叉出小洞
抹上披萨酱 撒上一层芝士
撒上洋葱，青椒还有蔬菜
铺上肉类，撒上芝士，放入烤箱烤制，出炉前几分钟再撒上一层
我的烤了30分钟175度，中层，大家按自己的烤箱调整时间与温度
扁豆清炒蘑菇
清炒家常小菜,简单美味~
扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
用料：
 适量扁豆
 适量蘑菇
蒜头
做法：
洗净扁豆和蘑菇, 扁豆切段, 蘑菇切片, 蒜头捣碎
先将扁豆和蘑菇用清水涮至7分熟(沸水滚煮2分钟), 然后沥干
热锅, 放油, 放蒜末翻炒
放入扁豆和蘑菇翻炒至熟
放盐调味, 装盘
私房凉拌凤爪
这是一道根据自己的口味不断改良在2012年得出的私房菜。这几年在各个朋友圈里但凡上桌就会成为每次聚餐的必备品。现在做出菜谱分享出来给各位吃货(ෆ`꒳´ෆ)
用料：
500g新鲜鸡爪
200g酸笋
50g蒜米
50g香菜梗
5个（可根据自己口味调节）小米椒
5片生姜片
100ml酱油
200ml糯米醋
50g食盐
30g白糖
50g辣椒油
做法：
炒锅 少许食用油烧热，放入少许蒜米爆香后加入酸笋炒香。放入10g白糖，10ml酱油。翻炒着色后倒入100ml水，中火闷5分钟。盛出待凉备用。
汤锅 放5-600ml水，放入 生姜片～花椒 ~食盐40g～糯米醋250ml。沸煮2分钟后放入切好洗净的凤爪。中火沸煮8分钟。
煮好的凤爪去渣洗净，最好可以冰镇10分钟左右。口感更佳
将材料准备好。 小米椒切小段或切碎。蒜米去皮剁碎。香菜去掉叶子 切小段。备好以后，取一大小合适的容器，将所有的食材倒在一起拌匀即可
腌制30分钟后食用口感更佳哟✌(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)✌
拗造型就看各位了。
火鸡面＋炸鸡排
偶尔想吃的硬核美味组合！
用料：
1包三养火鸡面
1块春雪鸡排
1把小青菜
做法：
京东，苏宁都有卖的春雪大鸡排，
无需解冻，油热了中火炸3分钟捞出，稍等片刻
再复炸3分钟即可。
水开了烫好小青菜捞出，下面饼，煮5分钟左右，倒出水分，放入酱包拌匀
蔬菜不要放盐，用于搭配重口火鸡面
喷香酥脆～
牙买加天贝素手卷
    “我最近听到一小部分朋友说他们不喜欢天贝，而他们还无法理解别人为啥会喜欢。好吧，其实我在这里是想告诉大家，我喜欢天贝，说真的，是灰常灰常喜欢的那种。对我而言，吃天贝和吃豆腐一样，都可以让我满心的享受！焯水，微煎，直至金黄色，简单而又令人满足！”
    “所以我劝这些不喜欢天贝的朋友，何不再去尝试一次呢？那种腌渍后的美妙感觉，制作成松脆的口感，好过软绵的太多。和大多数食物一样，再吃之前，都需要我们去做一些准备工作，让食物变得更美妙！在我看来，一个人如果不知道甜菜或者胡萝卜是啥味道，那真是太可惜了！所以下个决心吧！多去尝试一些好的食物，我们的世界就多一些乐趣！”

用料：
1/2勺肉豆蔻
3勺百里香叶
1/2杯新鲜橙汁
1/2杯白醋
1/4杯橄榄油
1/8杯酱油
1勺辣椒酱
1勺红糖
1勺胡椒粉
1勺盐
1勺肉桂皮
1勺姜末
3勺大蒜
1勺胡椒粒
4勺青葱切小段
200克天贝切长条
4片全麦皮（薄饼）
2杯蔬菜（如胡萝卜和切碎的生菜叶）
做法：
找一个敞口容器，将所有的原料都搅拌均匀，制作成腌料，将天贝均匀整齐的放入调料内，放入冰箱中腌渍20-30分钟即可。
将煎锅烧热，将天贝取出，倒入锅内煎煮10-12分钟，不停的晃动煎锅，让酱料均匀覆盖天贝。
装配：将生菜、胡萝卜和煎好的天贝放在全麦薄饼上，抹上腌料，卷起后从中间切开即可。
钵仔糕
170克木薯粉，30克马蹄粉，红糖80克(可放70克)，水400克(粉:水:糖=1:2:0.4)
用料：
85克木薯粉
15克马蹄粉
40克(30-35克也可)红糖
200克水
少量蜜豆(没红豆也可用提子干、坚果)
做法：
锅里加适量清水，摆好钵仔碗放少量蜜豆，水烧开！
将木薯粉和马蹄粉倒在盘里，加入100克水。
把40克的红糖加100克水融化后，放在锅里煮沸。
把第三步倒在第二步，一边慢倒一边搅拌，成生熟浆。
水开了，倒入浆，8或9分满碗。中大火蒸15分钟。
成品
核桃软枣糕（全麦谷物版）
又是一个外表粗糙，内里细腻的货。妈妈因为背部小关节紊乱引发颈椎问题，整个背部疼痛数月，最后归结于疏于背部与全身拉伸运动。所以每天早上不仅要按照医生要求用弹力绳恢复训练。也要做颈椎操什么的。一次弄完一个小时。为避免她低血糖，所以做点快手又不太大的点心，早上吃一个然后再上去练。或者平日两餐之间饿了当零食，小巧，一个即可补充又不会太撑。
甜味来自里面的枸杞和红枣。传统中医说法这两样有补气血之用，真假没具体数据，母亲喜欢就好。里面的谷物是藜麦和荞麦磨的粉，全麦是燕麦粉，亚麻籽粉会让口感润滑，并且富含omega3。
用料：
1/3杯藜麦
1/3杯荞麦
1/3杯燕麦片
1/4杯亚麻籽粉
8颗枣
1把枸杞
1/4勺小苏打
一勺尖盐
一把核桃仁
100ml水开菲尔（或普通水）
做法：
1⃣️藜麦，荞麦、燕麦片磨粉过筛
2⃣️枣去核与枸杞水开菲尔或水一起浸泡半个小时以上
3⃣️将枣，枸杞，水用料理机打成枣浆
4⃣️亚麻籽粉与枣浆混合，十分钟以后会粘稠发胀
5⃣️加入之前过筛的粉类，以及小苏打，小餐勺一勺半醋混入，激活小苏打，然后混合均匀，同时放入核桃仁，然后分装

烤箱200度，18分钟，用牙签插入中间凝固即可。取出晾冷以后脱模
不是白富美，但是母亲很喜欢。藜麦味道很突出
油炝卷心菜
夏日当然要吃凉菜！
看电视跟一位大厨学到的~
花椒油配上爽脆的卷心菜和洋葱
口感不能更棒~！
用料：
半个卷心菜
半个洋葱
花椒
辣椒
生抽
糖
做法：
卷心菜、洋葱撕成小块
加入少许生抽和糖拌匀，腌制至蔬菜微微发软出水
锅中加少许油，加入花椒、辣椒碎炸香
将花椒辣椒油浇在菜上拌匀，完成~！
甜面酱烧茄子
用料：
1个茄子
2勺甜面酱
6瓣蒜
1根葱
2片姜
1勺生抽
1/2勺糖
1勺醋
1/2勺鸡精
2勺淀粉
1/2勺盐
1/3勺白胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
茄子洗净，切滚刀块。
鸡蛋打散，茄子块先沾蛋液，再裹淀粉。
起锅烧油（油别太少，否则会被茄子全吸收），油温七成热，下茄子煎至表面金黄捞出控油。
按照菜谱中比例调汁：甜面酱，水淀粉（就是水+淀粉），鸡精，白胡椒粉，生抽，醋，白糖，盐。
再次起锅烧油，下葱姜蒜爆香，下调好的汁，炒匀。
下茄子，小心翻炒至裹匀，这里用力要柔，当心不要炒碎了。
出锅，撒葱花，上桌。非常下饭的甜面酱烧茄子就做好了。
花胶猪脚姜
用料：
两只猪蹄
一瓶甜醋
四个鸡蛋
三大块姜
两头花胶
做法：
1.水煮鸡蛋（不用剥壳，凉水时就放入）煮熟后剥壳备用
2.把猪脚洗净，加姜焯水，装盘里备用
3.把三大块姜削皮，拍烂，用铁锅干炒（不加油不加任何东西）炒至无水份，装盘备用
4.把猪脚放进铁锅干炒（不加油不加任何东西）超至猪脚干爽无水份
5.把提前一天泡好的花胶焯水大概三十秒，装盘备用
6.砂锅或汤锅里倒入甜醋（我怕味太浓，加了小半碗水，一般做法不加水）将鸡蛋、猪脚、姜、花胶全部放入锅中，大火煮至沸腾，转小火煮大概一个小时，熄火后盖着盖子焖大概半个小时，再煮热，就可以开吃啦
【视频】超萌！沙皮狗巧克力慕斯蛋糕
慕斯蛋糕什么的，真的最适合在夏天食用了，冰淇淋口感，小狗模具做的很逼真，尤其是脱模之后放一会，结了一层白霜，栩栩如生。可以说是超可爱的了。
用料：
80克黑巧克力
1个鸡蛋
100克牛奶
150克奶油
10克吉利丁
8克细砂糖
做法：
准备好所有食材
巧克力隔水融化
用笔把融化的巧克力涂在模具的眼睛和鼻子处
吉利丁片用水泡软
将剩下的巧克力、牛奶和吉利丁片继续搅拌融化
白砂糖加入淡奶油打发
将蛋黄倒入巧克力牛奶液中
巧克力牛奶也与打发的淡奶油混合搅拌均匀
将慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷冻4小时以上
太谷饼（二）
第一次做了太谷饼之后，觉得酥软香甜挺好吃的。又再次做，在原配方的基础上稍作修改，这次做的方子完整发上来，可能下次做还会修改，只要好吃，寻觅适合的方子是我不断的追求。
用料：
1000克面粉
4克盐
300克花色油
250克温水                    
150克红糖
50克绵白糖
100克蜂蜜
6克小苏打
6克泡打粉
适量黑白芝麻（表面）
适量南瓜籽仁（表面）
适量提子
做法：
称量红糖，白糖放入盆中
加入温水（凉水放入微波炉解冻档5分钟），搅拌使糖融化
把糖水倒入另一个盆里，确保底下的糖都融化，在盆里放入盐
在盐盆里放入蜂蜜，搅拌一下
再把糖水倒回盆里，再加入花生油，搅拌一下
称量面粉倒在盆里
在面粉上面放上小苏打和泡打粉
分好剂子，沾芝麻
底下放上提子
整形压扁
烤箱事先预热分钟10分钟，上/下为200/190℃，18～20分钟。烤好了，装盘
这是第二盘，也烤好了
第二盘烤好的
🔥入口即化～低糖低油～酥掉渣【绝密教程】宝宝玛格丽特饼干
👶一个吃货宝宝和嘴甜爸爸，让一个只会西红柿炒蛋的的妈妈【下得厨房】👩
用料：
克玉米淀粉130
克低筋面粉130
克黄油130
克糖粉40
个熟蛋黄3
1克盐
25g+15g每日坚果+蔓越莓
做法：
所有材料准备好了
黄油，从冰箱刚拿出来的，着急用，我用吹风机吹了一会，一定不要全吹化了，可以用筷子插一下，感觉很软很好插进去就可以啦。一档低速打一下，打到感觉变白一些了，羽毛状就可以。
先放盐，后筛入糖粉，宝宝少吃太甜的，所以我的糖少了些，可是即使这样也还是有点甜。大家可以酌情再减少糖粉的量。
依然一档低速搅拌均匀，可以用刮子刮一下盆壁，确保都混均匀。打到什么程度呢，我觉得比之前体积增大，而且感觉很厚重，有点粘就可以了，经验之谈，多搅一会。
筛入蛋黄，蛋黄多煮一会，会更碎更好筛入，用轻一点的力去碾蛋黄通过筛子，手动和匀就可以吗。
同时筛入面粉和淀粉，不着急使劲和匀，经验是一点一点翻，翻成松软大颗粒状就可以了。如下图蔓越莓下面的颗粒状。
加入蔓越莓，宝宝不能吃太甜的，我只放了15g蔓越莓，25g的每日坚果一包，切碎了，味道也很不错哦。
加入坚果+蔓越莓后搅拌均匀。
此时可以用力和了。
和成面团状，表面光滑。裹上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时左右就可以啦
分成10g左右一小块，揉成小团，用拇指在掌心按压一下，让周围有自然裂纹。小窍门就是从冰箱拿出来稍硬，可以拿刀子切成小块，这样不易掉渣，也更易捏成团。
捏成团后，按压成的样子。
放入烤箱，170度预热5-10分钟。之后170度上下烤20-25分钟左右，闻到香味大约15分钟左右，后面上色很快，可以逐次拿出烤好的，避免有的颜色过深，烤过了。
这些量，烤了两次，一盘多点。
放入盒子，等吃货宝宝醒了享用吧。吃货宝宝吃到停不下来，一口一个谢谢妈妈真好吃。宝爸赞不绝口，入口即化，酥到没朋友啦
【孕妇食谱】大盘土鸡
鸡肉

鸡肉富含蛋白质、脂肪、钾、镁、磷以及多种维生素等,能够补充孕期所需的多种营养素,有利于孕妈健康,预防孕期贫血,促进胎宝宝的发育,增强身体免疫力。因此孕期可以食用。

产妇  适宜
鸡肉富含人体必需的氨基酸及维生素,且蛋白质含量高,还有多种微量元素,具有补益身体的功效,有利于产后妈妈身体的康复,可缓解疲劳,恢复体力。还能促进食欲,提高食物的吸收。产后适量食用鸡肉还可促进乳汁分泌。适合大部分妈妈食用。

哺乳  适宜
鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的白肉,既有利于乳汁分泌,还不容易使妈妈摄入过多能量,有利于体重的控制。鸡肉中还有多种微量元素和维生素,可提高妈妈的免疫力,重建肝脏血储量,增强体质,预防贫血。注意鸡肉的皮脂肪较多,建议除去。

宝宝(8个月)  适宜
鸡肉可提供宝宝生长发育所需的多种营养物质,增强体质,提高身体抵抗力,预防多种疾病。鸡肉的脂肪不高,也更易于消化吸收。待宝宝开始长牙,有一定的咀嚼能力之后可尝试食用。


土豆

孕妇   适宜
土豆的淀粉含量高,可当做部分主食搭配食用。土豆中钾和B族维生素丰富,可缓解早孕反应带来的恶心、呕吐等不适感,还可缓解孕期水肿、失眠、妊娠高血压症状。还有多种酚类化合物绿原酸,具有抗菌、抗病毒功效,可提高孕妈的机体免疫力。注意不要食用发芽或未成熟的土豆,以防食物中毒。

产妇  适宜
土豆中柔软的膳食纤维可改善产后便秘,多种矿物质成分和B族维生素可提高妈妈睡眠质量,缓解疲劳,迅速补充能量,促进产后伤口的愈合和乳汁的分泌。产后1-2天,妈妈胃肠功能较弱,不宜多吃土豆,容易出现胀气,建议等伤口愈合,身体恢复良好再适量食用。注意不要食用发芽或未成熟的土豆，以防食物中毒。

哺乳  适宜
土豆富含多种矿物质成分和B族维生素可提高妈妈睡眠质量,缓解疲劳,促进乳汁的分泌。对于胃肠功能较差的妈妈,不宜多吃土豆,容易出现胀气,建议少量增加慢慢过渡,将胃肠功能调理好后即可放心食用。
用料：
0.5只土鸡
2个土豆
0.5个青辣椒
0.5个红辣椒
4瓣蒜
0.5根大葱
1勺豆瓣酱
0.5勺味极鲜
500克开水
做法：
鸡肉收拾干净后，洗净控水。烧一锅开水，焯烫鸡肉，去除血水。然后再捞出，控水备用。 土豆去皮切滚刀，辣椒已经切块。
热锅下油，下葱姜蒜（蒜再留一些，起锅再放一些）翻炒出香，下豆瓣酱翻炒均匀后，再倒入鸡肉翻炒。
待鸡肉翻炒均匀，让鸡肉上都裹上豆瓣酱，
倒入开水，水开后，调入味极鲜，尝尝咸淡。再转锅将鸡肉和调好的汤汁倒入电压力锅，我家用的是苏泊尔的，选择鸡鸭模式，再选择中途加菜，交给压力锅开始制作。
待鸡肉闷炖的差不多的时候，电压力锅会提醒你中途加菜，这个时候把土豆加入锅中，搅拌均匀，铺好食材。盖上锅盖继续闷炖。
待高压锅闷炖成熟响鸣提醒后，打开锅盖，倒入青红辣椒和蒜片，翻炒均匀即可出锅。
黑洋酥排包
在这里看到其他人的菜单就学做了，儿子喜欢黑洋酥馅的，就换了。
用料：
200克牛奶
普通面粉400
50克细砂糖
5克酵母
4克盐
克黄油30
做法：
面包机选活面和发面档。发好后直接踹馅再醒15分钟，180度烤箱20分钟就好。烤好后再拿出来刷蜂蜜水
炸馒头（空气炸锅版）
用料：
适量油
任意速冻包子
做法：
速冻包子无需解冻，抹上油。
空气炸锅185度预热5分钟。
把抹了油的包子放入炸篮中，185度7分钟。
【奶香吐司】——COUSS CO-750A智能电烤箱出品
这是一款非常好吃的白吐司， 吐司材料的液体部分没有用水，全部用牛奶和淡奶油，出炉的吐司奶香味十足，口感非常好，而且延缓了吐司的老化，放置几天也还是非常软哦。 
使用的是COUSS 最新款CO-750A智能电烤箱来发酵及烘烤，20-50度可调发酵温度，能够满足各种面团发酵。吐司的颜色也非常均匀漂亮！赞！
用料：
700g高筋面粉
100g低筋面粉
±320ml牛奶
180ml淡奶油
120g细砂糖
8g食盐
80g黄油
12g酵母
做法：
准备好所用的材料。
把除黄油外的材料加入CM-1500厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。
面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用3档揉面。
当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面。
面团取出，整圆后放入玻璃碗中。
COUSS智能电烤箱CO-750A，选择发酵程序，温度设置28度，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。
发酵好的面团取出，排气后分成9等份，滚圆后醒发15分钟。
取醒好的面团，擀成长条状的面片，翻面后左右对拆整理好，从上而下卷好，捏紧接口。
依次做好所有面团，收口朝下排入吐司盒。
COUSS 智能电烤箱CO-750A，选择发酵程序，温度设置38度，底部放入水盒加湿，面团放入发酵至约吐司盒9分满。
发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液。
CO-750A智能电烤箱，提前用上火150度、下火190度预热好，预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网，烘烤约35分钟。
烘烤完成，吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。
颜色美美的！
奶香味十足的吐司，口感非常好哦！
颜色美美的！
颜色美美的！
竹报平安
第一次做，吉祥味满满的，，，
用料：
黄瓜，胡萝卜，玉米，香菇，火腿肠，瘦肉（鸡胸肉也可）
做法：
黄瓜雕花摆盘，造型随意！
炒好的食材装盘，稍做整理！
咖哩芋艿
用咖哩做的菜，很适合冬季食用。即可暖身，又以保健，一举双得。
用料：
芋头
土豆
红薯
红咖哩酱
白糖
盐
做法：
将三种食材分别去皮洗净，切成滚刀块，用淡盐水冲洗上面的黏液
净锅入宽油，七成热时下入芋头块等，炸熟至金黄色即可捞也控油
锅留底油，下入咖哩酱小火炒香
加入少许水、白糖调匀
下入炸好的芋头等
小火翻炒到调料汁都挂到食材上即可出锅
绝味黄鸭叫炖豆腐
用料：
适量花椒
2勺料酒
5片姜
2段葱
5瓣蒜
2勺郫县豆瓣酱
1勺山胡椒油
适量盐
2勺生抽
1块豆腐
一根红线椒
一根青蒜
4只鸭
3～5片紫苏
3～5个野山椒
做法：
绝味黄鸭叫炖豆腐做法：1. 用油将洗净的黄鸭叫煎至两面金黄，煎鱼的油爆炒花椒、葱、姜、大蒜子出香味，然后放郫县豆瓣酱炒出红油，再加如野山椒翻炒几下；
2. 加入开水下黄鸭叫，此时加入料酒、生抽、盐，中小火炖5分钟，加入豆腐小火炖10～15分钟；
3.放紫苏、红椒和青蒜、适量山胡椒油微炖起锅。
森林莓果慕斯小蛋糕
第一次是在Patisserie Valerie 吃到的，难以忘怀。不过小小一块大约要3镑啊，其实并不复杂，那就自己动手来做咯～

方子可用来制作3个如封面图大小的小慕斯蛋糕，当然也可以放在大模里做成大慕斯蛋糕啦～
用料：
200g混合莓类（mixed berry, 国外超市有卖冷冻的那种）
150ml淡奶油（我用了Whipping cream，表示double cream奶味稍重，不太喜欢）
7g吉利丁粉末／片
50g + 1tsp白砂糖
http://www.xiachufang.com/recipe/100218814/巧克力戚风蛋糕体，做法见链接
做法：
制作巧克力蛋糕体，我用的是这个方子：
http://www.xiachufang.com/recipe/100218814/
这个方子提供的是6寸模的量，我倒入8寸的方形模里，刚好可以做一层蛋糕体，不过注意这样的话，烘烤时间要减半。

烤制蛋糕体的时候制作慕斯液（步骤2-5）。
吉利丁粉末加冷水泡胀，如果是吉利丁片，放入冷水中泡软。

打发淡奶油，打发过程中逐渐加入1茶匙白糖。打发至7分左右后即可，然后放入冰箱冷藏。
将莓类倒入奶锅内，小火加热，用勺子将莓类挤压成泥状。如果莓类被冻的比较硬，可加一点水（20-30g左右）帮助其融化。（该过程不要超过5分钟）
将莓泥过筛，得到莓汁。

将莓汁重新倒入奶锅中加热，加入50g糖，搅拌至糖溶解。（可倒出约25g （4大勺左右）做最后摆盘装饰，没有这个需求的可以忽略）

看到开始有泡泡冒出，关火，放入软化的吉利丁，搅拌至溶解。
倒出少许（约40g）用来做最后镜面
莓汁冷却至室温后，加入打发的淡奶油，搅拌均匀即可得到慕斯液。
戚风烤好后，切一片大约1cm的蛋糕片，然后用慕斯圈按压成小圆片。

组装：
最底下放蛋糕片
倒入慕斯液，放入冰冻室大约冷冻30分钟
拿出，倒入一层镜面
冰箱冷冻4小时以上即可
第二十道菜【 香卤兔肉 】
兔 味甘
    功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒
    《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。
    《名医别录》：主补中益气。
    《千金·食治》：生津止渴。
    肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营
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用料：
1只兔肉
1把菠菜
3个八角
1勺香油
15克盐
5粒花椒
2克味精
做法：
    将兔肉去骨洗净,剔除皮筋,入锅煮熟晾凉切成薄片,
    用开水烫一下,捞出沥干
    取花椒放碗里用开水沏半碗,取另一碗扣上面焖,焖好后澄出花椒水备用.
    菠菜洗净,切成寸段,用开水焯一下,捞出晾凉沥干水分姜洗净切片备用.
    盐、花椒水、味精、八角、香油,兔肉片放入碗中卤1个小时,捞出装盘,放上菠菜段即可.
古早酸奶蛋糕
古早蛋糕采用烫面的方法，热油烫面使面粉无法形成面筋，制作出来的蛋糕组织更加松软。油烫控制油温在70度至75度，小美制作可以精准的控制油温。如果温度太高会将面粉烫熟，制作出来的蛋糕口感会受到影响。                                                                             蛋白打发到湿性发泡，提起蛋白液呈鸟嘴弯钩状。加入的糖量越多，越会抑制蛋白的打发，打发出来的蛋白更加稳定不容易消泡。古早味蛋糕对于蛋白打发程度的要求不高，这款蛋糕是减糖版。牛奶换成酸奶使蛋糕更加绵软细腻。
采用水浴法，下层的加热方法类似于蒸，面糊顶部的加热方式还是烤，这样能让蛋糕表面形成漂亮的金黄色，整个蛋糕体是被蒸熟。这种低温的加热方式使蛋糕膨胀得更加饱满。蛋糕会比较湿润，烤箱内的整体温度不会太高，顶部不容易开裂。
此款古早蛋糕液体选用比较浓稠的原味酸奶，也可以用牛奶代替。酸奶的古早蛋糕口感更佳细腻绵软。
用料：
75克低筋面粉
5个鸡蛋
50克葡萄籽油（可用除橄榄油之外的植物油）
5克玉米淀粉
130克酸奶
50克砂糖
几滴柠檬汁
做法：
用小美称重功能称出酸奶、低筋面粉、玉米淀粉、砂糖备用
称好的玉米淀粉、低筋面粉过筛备用
50克葡萄籽油倒入主锅2分钟75度速度小勺加热
加热结束加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉5秒速度3混合均匀后加入酸奶再设定3秒速度3混合
5个鸡蛋蛋黄和蛋液分离，加入蛋黄到主锅5秒速度3混合
混合均匀的蛋黄面糊倒出备用
清洗主锅无水无油后加入5个蛋清，插好蝴蝶棒轻轻向右侧旋转扣好
时间3分半速度3.5打发蛋白，打发过程中滴入几滴柠檬汁。砂糖在打发一分钟后，分三次每一分钟添加一次从主锅量杯口加入
打发好的蛋白挑出成弯钩状
三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，剩余蛋白白再分两次加入翻拌。也可以把蛋黄糊放主锅与蛋白混合8秒速度2.5搅拌，如没有完全拌均再用硅胶铲翻拌均匀
6寸方型蛋糕模具铺好油纸，搅拌好的蛋糕液从高处倒入模具轻磕出气泡，放入已预热好的烤箱中。模具下方放装有热水的烤盘。150度上下火中层烤60分钟左右
出炉后的蛋糕轻磕出模具
撕去油纸放支架上放凉
放凉后切块
细腻绵软的古早酸奶蛋糕密封保存
浓香海鲜意面
用料：
4只阿根廷红虾
半斤文蛤
3个西红柿
半个洋葱，大蒜
黄油 胡椒 迷迭香
做法：
番茄 洋葱各切丁备用
文蛤洗净去沙 红虾开背去线 
开始煮文蛤 加半个大蒜 没有白葡萄酒就加黄酒 
开始炒新鲜的番茄酱 不加任何辅料 前提不能买味道淡的番茄哦
番茄汁炒好了
把文蛤和虾放进去一起炖一下 加刚才煮文蛤的汤汁会鲜一点，很重要的是要把迷迭香放进去 10-15粒左右哦 加胡椒盐调味
在慢慢炖海鲜的时候可以煮意面啦啦
再把煮好的意面放在炖的番茄海鲜汤汁里面 入味之后就可以出锅了哦
出锅了 加一片小薄荷叶凹凹造型…棒棒的呀
乌鸡鱼胶香菇汤
发现自己经常忘事😀时常无法做出上一次一模一样的菜肴，今有空索性记录下来😀免得再想吃时又忘记这个味道😇因为没有过程拍摄图片，同时使用一张图😀因为操作简单也没写的很详细😀😀😀
用料：
一只只乌鸡
约20片鱼胶
6朵干香菇
6颗红枣
一小把枸杞
三片姜
适量盐
适量料酒
做法：
在市场买回来宰杀好的乌鸡，洗净、斩块，焯水同时放入1—2汤勺料酒，大伙煮沸5分钟左右捞出（我都是用筷子在里面一块块的夹出来，这样感觉干净些，不需要再次清洗）。

砂锅里放入事先烧开的水，依次放入姜片、乌鸡、泡发好的鱼胶、香菇、大火烧开10分钟左右（开盖）。
加入去核大枣、枸杞，盖上砂锅盖小火煲1—1.5小时，加入适量盐。
一碗营养美味的汤尽可享用了😀
普罗旺斯菠菜叶形薄面包【女王厨房】
用料：
#波兰种#
50g高粉
50g水
1g酵母
#主面团#
200g高粉
130g鸡蛋+牛奶总重
20g玉米油
15g细砂糖
4g盐
6g（或2g）鲜酵母（或干酵母）
适量欧芹碎
适量黑胡椒碎
10g黑芝麻
8g菠菜粉
适量海盐
适量橄榄油
做法：
波兰种先把高粉 水 酵母 搅拌至无干粉  盖上保鲜膜  发酵
先放入鸡蛋 牛奶 盐
然后放入高粉 菠菜粉 玉米油 细砂糖 酵母 黑芝麻   最后加入波兰种     揉成光滑的面团
如图   这个面团必须出薄膜
出膜要薄而有韧性
一发完成后 排气 平均分成自己喜欢的剂子大小 滚圆 盖保鲜膜松弛15min  不要忽略
松弛后 擀开成椭圆形   厚度保持1cm
用锋利刀割出如图叶脉状
二发40min左右  我们家温度在15度左右
二发后 然后表面刷橄榄油  撒上适量的海盐 欧芹碎 黑胡椒碎
上下火180度 18min左右 不喜欢上色的就全程盖锡纸
山楂糕 山楂果酱 山楂罐头
最讨厌酸的食物，吃饺子都不蘸醋，但是每年冬天都要做点山楂糕，延伸了山楂罐头 山楂果酱，酸酸甜甜的超级开胃，甜度完全自己掌控，简单 没有防腐剂，最健康的食物
用料：
1000克山楂
很多冰糖
1个柠檬
做法：
山楂洗净去核，我用的是裱花嘴🤣把籽去掉感觉也没什么果肉了，可以用到四周切下来果肉，反正最后是变成泥的
比较圆整的用来做山楂罐头，这样会比较好看，随意切切的用来做山楂糕和果酱
去核山楂➕水➕冰糖放入料理机打成泥，甜度自己控制，我喜欢高甜食物，所以会放很多冰糖，山楂本身也是太酸了。把打好的果泥放入不粘锅搅拌，加入几滴柠檬增加口感，小火不停搅拌至很难流动
冰箱冷藏一夜，用模具做成喜欢的形状，当然，直接吃也没人反对。
装盘，拍照，一口下去酸酸甜甜，比买来的口感好很多
瓶子里就是果酱，果酱不要吵太干，流动性多一点就可以装瓶了
去籽的山楂➕水➕冰糖➕几滴柠檬汁大火煮开转小火，熬制粘稠，美味的山楂罐头做好啦。
生煎饺子生煎包
这里主要是说生煎的方法。包饺子包子这种事可以交给更专业人士比如我家麻麻去做。
用料：
视锅子大小若干只新鲜或速冻的饺子包子
三两枚朝天椒
适量咯葱花
喜欢麻就多多花椒面
一丢丢橄榄油
适量咯开水
做法：
锅子里面倒上油，用刷子刷到满锅都是锅边也要刷上哦。
把饺子或包子摆进去。不要摆太挤哦因为饺子包子是会长大的。然后开中火比如最高600度的电陶炉开到400度这样慢慢煎一会儿。
听到锅底滋滋响起来了就可以加入开水。如果是现包现煎开水就加到没过饺子包子差不多一半的地方。如果是冰柜里出来的就要加多一点才行。然后盖上锅盖等它煮。我往水里丢了一些大葱圈以增加一些葱香气。
水刚后你会看到饺子包子都变胖了。转更小一点的火力继续煎。饺子包子会出点油所以不用担心油干糊锅什么的。煎到饺子底部起这种焦皮就基本上可以了。
可以调一个稀稀的蛋液进去做底。上面洒上葱花和花椒面。不吃辣的人可以把椒圈当个点缀。
爱上生煎太容易。
幸福汉堡包
这是我从《幸福的味道》，这本书上找到的，感谢原作者，我看到知道菜谱之后就想到分享给大家。🍔🍔
用料：
一个圆面包🍞
半碗肉碎🥩
适量黄油
根据个人喜好胡萝卜丝🥕
各两片番茄🍅和黄瓜🥒
一片乳酪🧀
一个鸡蛋🥚🍳
一片生菜🥦
调味料
根据个人喜好辣椒酱
根据个人喜好蛋黄酱
腌料
一勺黑胡椒粉
一勺酱油
半勺姜汁，葱头汁，糖🍬
一小勺米酒，薯粉
做法：
肉碎与腌料一起搅拌，腌约15分钟。
圆面包切成两半，各抹上黄油放入锅内，烧微焦，取出备用🍞。
热锅放少许黄油，把肉碎倒入锅内，并且压成圆肉饼🥩。
把蛋打入锅内，煎至八分熟取出备用🍳。
将所有材料铺在面包上，挤入调味料，即可｡
东坡肉
不放一滴水的东坡肉，肥而不腻，入口即化，减肥的美眉也可以吃的哦。
用料：
五花肉一块
各种配料
做法：
整大块五花肉冷水下锅，然后放料酒，姜、葱段煮四、五分钟捞起
切成麻将块，用平地锅两面煎出一些油脂来
也可以用麻绳把五花肉扎紧一些，这样肉就不会散
准备一个砂锅，锅底铺上一块竹篾
然后放上葱段，姜片
另起一锅熬糖色
把煎好的肉均匀的码在锅里（肉皮朝上）
放上各种配料和调料，生抽，老抽，料酒，熬好的糖浆，八角，桂皮，香叶，草果，干辣椒少许
最后倒入清水
加盖大火烧开，然后小火焖制1个半钟（中途把肉肉翻转一次）
准备出锅
成品漂亮吧！
鲜花玫瑰饼
在原有的食谱上加以改动，效果还不错。最大的收获是儿子超喜欢。
用料：
见步骤1和小贴士
做法：
用料（我做了如下改动：
1所有的白油改为黄油
2花瓣的量减半
3麦芽糖改为等量玫瑰酱
4馅料添加50克混合坚果剁碎）
制馅（1、2）搓圆（我做了如下改动：馅料中的低筋面粉先用小火炒至浅褐色并加一点盐再与玫瑰酱、烤香的核桃仁、剁碎的混合坚果混合）
水油皮（4）
油酥（5）
小包酥（6）
擀卷两次（7）
包馅收口搓圆（8）
整形烤制。（9）
生胚
成品
炒面过程图（干锅无油小火加热面粉至熟，有麦香味散发出来即可）
清蒸鱼～娃爸一招儿鲜(附小视频)
清蒸鱼首选新鲜的鳜鱼或鲈鱼

这道菜是我家娃爸的一招儿鲜，记录一下😁😁😁


🌹有朋友告诉我蒸的时间有点长了，谢谢这些朋友。不过因为家里有老人孩子，所以蒸的时间稍长一点儿，毕竟是河鱼。当然，如果不在意的话，可以减少蒸制时间。而且鱼也有大有小，时间上可以自行调节。但建议大家一定要蒸熟！
用料：
1条(1斤半左右)鲜鱼(鳜鱼或鲈鱼)
2g～3g盐
30g左右葱
20g左右姜
35g～40g左右蒸鱼豉油
40～50粒花椒
35g～40g左右植物油
做法：
鱼，开膛去内脏、腮，刮鳞，洗净、控干

姜切大片，6片。葱切三大段。
鱼打花刀：在鱼两侧各斜切两刀。
用手给鱼抹上又2g盐。
每个刀口各夹入一片姜。
鱼肚子里放入两片姜和两段葱。

剩下的一段葱切细丝备用。
蒸锅放入足够的水烧开，然后把鱼装盘放入蒸锅，开大火烧开后10分钟左右关火。时间可以根据鱼的大小调整，或增或减1～2分钟。

注意：1，水开了再放鱼进锅
            2，全程保持大火，所以水要放够！
把鱼取出换盘子，蒸鱼出的水不要。淋上蒸鱼豉油。把葱丝均匀码放在鱼身上。

也可以码上些香菜段，或青红柿丝什么的装饰一下。
最后一步：开中火，锅中放油60～70ml，同时放入花椒，随着油温升高，花椒发出浓香时关火，把油淋在鱼身上。淋油时，用小漏勺滤去花椒。
随着“呲啦”一声，葱香、椒香扑鼻。可以上桌啦～😍😍😍～
蒜香孜然羊排
中国人应该最爱的就是孜然羊肉之类，中西结合的方式其实也很好😂😂😂😂有种马路边撸串的赶脚。
用料：
内蒙羊排
大蒜，蒜粉
孜然
黑胡椒
盐
黄油
做法：
羊排用厨房纸擦干水分，用大蒜擦拭肉的两面，刷上橄榄油，加上黑胡椒腌制20-30分钟。
锅子烧热，加入一块黄油
将羊排放入煎锅，转中小火两分钟，翻面，撒入适量盐在羊排表面。另一面煎黄翻面撒入盐，接着加入孜然和蒜粉出香即可。
秘制健康温州鸭舌
儿子喜欢吃，自己做健康
用料：
克鸭舌
勺料酒
克冰糖
勺酱油
做法：
鸭舌先蒸8分钟
油少许
我先蒸熟了，然后姜蒜油里熬下，鸭舌酱油料酒冰糖加水，烧到收汁加芝麻出锅
可可小酥球
用料：
普通面粉：175g黄油：120g
糖粉：50g可可粉：15g
蛋黄：一个
做法：
黄油软化加入糖粉搅拌均匀
蛋黄打散加入1中搅拌均匀
分类过筛加入2中揉成面团
分成8g小球徘入烤箱 预热150℃—170℃上下火15—20分钟。
上校鸡块
用料：
一块鸡脯肉
料酒
蛋清
盐
胡椒粉
做法：
材料：鸡脯肉一块
把鸡脯洗净沥干水份，然后剁成蓉
鸡蓉加料酒，蛋清，盐，胡椒粉
把鸡蓉和调料拌匀
把拌好的鸡蓉做成大小均匀的饼，入平底锅煎
把鸡块煎到两面金黄即可出锅
蒜蓉粉丝开背虾
用料：
把1粉丝
只12虾
80g大蒜
35g油
30g酱油
10g糖
35g水
1/4茶匙盐
1g白胡椒粉
做法：
在蒸盘上铺上油纸或锡纸，把泡好的粉丝放在锡纸上。
鲜虾洗净，剪去虾脚和须，把后背剪开去除虾线，用刀背在虾肉上轻轻剁断纤维，把虾背打开，摆在粉丝上 。
主锅放入大蒜，油。3秒/速度7（切碎）
然后5分钟/120°/速度小勺（爆香）
加入酱油、糖、水、盐、白胡椒粉， 3分钟/V键/速度小勺（煮开料汁）。用勺子把蒜汁摆放到虾背上。
主锅做其他食材时，温度达到V后，架上蒸锅组，蒸12分钟即可。
初学者的四角粽
记录一下吧 明年别忘了
用料：
粽叶
糯米
小米
红豆
花生
黑米
做法：
粽叶洗净后冷水泡一宿，分别将几种米泡一宿，糯米和黄米比例4:1一起泡，糯米：红豆：花生比例4:1:1，红豆和花生一起泡，糯米和黑米比例4:1 黑米单独泡
泡好后把水倒掉，分别把糯米黑米倒一起，糯米红豆花生放一起，糯米小米放一起，开包吧，记的用不同颜色或者粗细的线区分
高压50分钟，捞出来晾晾，可以放鸡蛋一起进去煮
不用泡凉水直接拨开
中间包的蜜枣
软糯香甜
100种减肥美食No.14｜万能蓝莓果酱🔥生酮低碳❗️超简单快手🔥做蛋糕冰激凌酸奶蘸面包都是神仙伴侣哦
🔥这款果酱不仅仅是生酮福音，就是正常减肥减脂的小伙伴也完全hold得住，而且做一次可以用好久，利用率还超级高，快动手做起来吧～
🔥用到的材料超级简单，蓝莓➕代糖，但是口感却超级美味，低碳低脂，碳水只有蓝莓本身的碳水哈，简直神仙蘸酱
🔥因为买了比较多，我做了两盒的蓝莓，其实可以一次做一盒的哦，收汁更快
🔥我拿着这个蓝莓酱做了好多东西：生酮蓝莓蛋糕、蓝莓冰激淋、蓝莓酸奶、蓝莓溶豆、餐包夹心……后续我会不断更新这些菜谱的哦，毫无保留地分享给大家～喜欢的仙女们记得点赞收藏➕关注哈，你们的支持是我不断更新的动力～
用料：
1盒125克左右蓝莓
15-25克（依据个人口感调整）赤藓糖醇
适量柠檬汁
做法：
食材准备好，蓝莓加点小苏打洗干净备用
洗净后的蓝莓放入料理机打成蓝莓汁
锅中倒入打好的蓝莓汁，加入柠檬汁（减少氧化）、代糖，开小火加热，边加热边搅拌，注意别让蓝莓持续沸腾，否则蓝莓酱的口感会变涩
注意一直小火加热，如果沸腾了可以先关火，稍微冷却后再开火～蓝莓的颜色越煮越美
加热到蓝莓酱可以挂在刮刀上时就可以关火了，我差不多1盒蓝莓煮了3-5分钟就可以达到浓稠了。冷却后密封冷藏保存哈
这是我关火之前的状态
冷却后密封保存冷藏保存哦
190909鑫宝早餐
跟大多数小朋友一样，鑫宝喜欢肉食，所以比较容易咳嗽、便秘，尤其干燥的秋季……
用料：
1个土鸡蛋
1节新鲜莲藕
少许糯米粉
少许姜末
少许装饰用黑芝麻
3-4只鲜活基围虾
做法：
鲜莲藕洗净去皮擦蓉，用纱布取汁留用
藕蓉里加入土鸡蛋1只、适量盐、少许姜末、少许黑胡椒碎，适量糯米粉（不用加多材料能抱团就好）拌匀，备用
鲜基围虾去壳、去虾线（小朋友吃建议去背部和腹部两条虾线），用刀背剁虾蓉（不用剁太细），加几滴鲜柠檬汁去腥，腌制10分钟后放入藕蓉拌匀，静置10分钟
分等份小圆团（鑫宝妈分的是20克/个），表面撒少许黑芝麻稍压扁，电饼铛刷少许油，两面小火慢煎，出锅趁热吃，莲藕的清香混合虾的鲜甜，非常美味，成品大概8个左右，鑫宝吃了6个，剩下的藕汁是好东西，千万不要浪费了，加点水、冰糖、桂花，顺手煮个鲜藕桂花糊～
蛋煎糍粑
这道小吃，我曾经试用过纯糯米，成品很糯口，只是感觉略软。
后来，加了一些大米，糯米与米的比例大略为3：1，这下软硬很合适了。
用料：
170克糯米
80克大米
20克糖
适量红糖
鸡蛋
做法：
糯米泡数个小时，大米泡一个小时左右
泡好的米，加少量的水（水量大概是刚好没过米）
隔水蒸20分钟左右，取出来，趁热加糖20克
用擀面棒舂米饭，舂成这样基本看不到米的原形状，大概需要舂七八分钟吧
我用的模具是小的长吐司模具（25cm*6cm）（也可以用其他），先把食品袋剪开，垫在模具内，再把舂好的米饭放入，用刮刀尽可能边压紧边抹平
再把袋子叠过来，把米饭包上，放入冰箱冷冻至它变硬（我是晚上做好冷冻过夜的）
取出来，室温回软一会儿，切成1厘米左右厚的片状
挨个放入鸡蛋液中两面沾上蛋液
锅中抹一层油（不用多），中火烧热，挨个放下糯米片，待底部蛋皮一形成（中火半分钟以内），立即翻面。若煎的时间略长，蛋皮直接被会锅粘掉的
第一次翻面后，后面可多次翻面而不易掉皮。再继续煎至两面黄即可。红糖加少许水隔热水化成浓浓的红糖浆，吃时蘸用
峰峰鸡腿煲
有段时间感觉被黄鼠狼附身，就想吃个鸡，外卖点的不是太油就是太辣肉太老，没有过一次让人满意，其实我只想吃鸡肉那种甜味，嫩嫩的，又清淡又下饭那种，所以我决定自己搞
用料：
3L+砂锅
10-15朵(对切)干香菇
1500克（一壶）开水
2-3只手枪腿
10克黄酒
5克糖
10克酱油
3克+3克盐
1个鸡蛋清
1勺+2勺淀粉
5片姜
6-8瓣蒜
2勺蚝油
各1个，切条青红椒
5克+5克白胡椒粉
1个切丝洋葱
3L+容量蒜苗或者香菜
做法：
干香菇十多朵，一壶水泡发，大概1.5L
冷水发最好，
热水也行，热水泡30分钟以上，没硬芯就行
★香菇水一定留好不要倒，不要倒，不要倒
泡好的香菇对切
注意，香菇水底有沙
手枪腿3个（琵琶腿的话我一般放10个)剁大块，我一般买了就让剁好，尽量买新鲜的，解冻的也行，越鲜，鸡肉自己的那股子甜味越明显
鸡肉放酱油，料酒，盐，糖，白胡椒粉，腌着
打个鸡蛋清（只要清）抓匀
撒薄薄一层淀粉，抓匀（淀粉不要太多，上个膜就可以了）
腌个15分钟+
锅倒油，比炒菜多一点，烧5-6成热，还没冒烟
把对半切的香菇煸1-2分钟，
下姜片，蒜，再炒1分钟
倒鸡脯肉，迅速翻炒，
看鸡肉变色，加入两勺蚝油，迅速翻炒（上色，提鲜，不要太多）
炒的稍微干一点，加入一半香菇水，
盖锅盖，大火烧开后，改中大火炖
汤烧到稍微有些干，铲子翻几下锅，倒入另外一半香菇水（注意底下沙子）末过肉，放入一些白胡椒粉，开大火炖
这时候小火预热砂锅，砂锅地铺洋葱丝
等到大锅水收了一半，（肉露出头一公分左右，不能太干)
加浓淀粉水（两勺淀粉不要放太多水，能化开就行）
搅拌锅内使汤汁变稠，大火转中火
放入青红椒，放入下半的蒜苗或者香菜，翻拌

关火，把翻拌匀的食材，盛入砂锅（因为预热了，会听到砂锅响）
砂锅改为中小火（大了会糊底）
盖上砂锅盖，等里面冒泡了
在砂锅盖上淋一瓶盖子料酒
让食材在砂锅里咕嘟10分钟（此期间可以加盐调味，建议淡一点)，关火
倒入剩下的蒜苗或者香菜，盖砂锅盖，上桌
焖个一两分钟
完工，
直接吃，浇米饭，都绝了
在家就可以做富顺豆花、豆花酸菜鱼、豆腐哦！
舌尖上的中国推荐美食富顺豆花完全可以自己在家做，而且可以做酸菜豆花鱼、豆腐，也可以自己做肥肠豆花、牛肉豆花等等。
喜欢的话请关注我哦❤️❤️
用料：
1勺生抽
2个干辣椒
4片姜
1瓣蒜
适量油
一勺盐
一勺花椒
适量小葱
适量香菜
一碗（2-3人量）黄豆
做法：
这么一碗豆子够两三人吃！
黄豆提前泡，泡一夜。也可以用黑豆做出来就是黑豆花，新鲜的毛豆也可以就不用泡了。
打，豆浆机也可以，只要能打细就都可以。
找个锅来接豆汁儿，一个可以漏水的工具来滤豆汁儿。
把豆汁儿倒进一个布袋子，用水把搅拌机里涮干净继续倒进袋子里，准备开始rua。
rua的过程中把锅里接的豆汁儿倒出来继续混在袋子里多rua几次，把豆渣儿rua的干净些。
rua好的豆汁儿开始煮，煮开后敞几分钟，85度左右就开始准备点卤水。
卤水要一点点的加，第一勺可以这个加进去，后面就要不用蛮着搅，就在面上慢慢的加让卤水渗下去。
看到这样有清水出现就可以开始压了。
找个合适的工具最好能把所有的豆花都压住，我没有合适的合适就只能一点点压这样压不漂亮。喜欢吃嫩点点就压轻点，喜欢吃老点的就使劲一点。
这样豆花就做好了。
姜蒜蓉+辣椒面用冷水搅拌一下，辣椒不糊。
浇上热油。辣椒油就好了。再加上盐、花椒、生抽一勺老抽半勺、小葱、藿香（没有藿香就用香菜）蘸水就好了。
豆花就可以吃了。
吃不完的豆花还可以做酸菜豆花鱼。也可以做肥肠豆花、牛肉豆花看自己发挥。
酸菜豆花鱼

撒上芝麻淋上热油就可以吃了。没有加滤镜颜色不漂亮…
豆花还可以用布包起来滤干水就成了豆腐。
是不是跟外面卖的豆腐没什么区别
又是一个菜呢。
柠檬蜂蜜烤鸡
在我不需要卖就很萌的岁数里，最爱让大人给我朗读《卖火柴的小女孩》，每次读到“桌上铺着雪白的台布，摆着精致的盘子和碗，肚子里填满了苹果和梅子的烤鹅正冒着香气。”我眼中都闪烁着绿光，嘴里都荡漾着口水。
     于是，当我长大了，成了个热爱厨房的有为青年。我在心里暗暗励志，一定要烤个全的！
     于是，我用烤全鸡开启了新烤箱的处女烤。
     于是，在厨房飘散着烧烤的香气时，我仿佛和卖火柴的小女孩一样看到，“这只鸡从盘子里跳下来，背上插着刀和叉，摇摇摆摆地在地板上走着，一直向这个嘴馋的大女孩走来！”
用料：
整鸡一只
姜 葱
柠檬
蜂蜜
老抽 生抽 蚝油 鲜贝露 料酒 盐
做法：
蜂蜜，酱油，料酒三勺，老抽，鲜贝露，蚝油一勺，盐胡椒适量，把所以调味料混合在一起，制成腌料。
把鸡放入腌料中，按摩片刻。
把鸡和腌料一起倒入密封袋中，放入冰箱冷藏24小时
24小时后取出鸡，在肚子里塞入柠檬，香葱，姜片，也可以撒点百里香。
用牙签把鸡肚子封口，用棉绳固定鸡腿和鸡翅，最后用烤插穿起整鸡固定住。
刷上蜂蜜，在室温下自然吹干。约15分钟。
放入烤箱中，开启转叉功能，调到上下火180度，烤60分钟。
每隔20分钟，打开烤箱门，给鸡刷上蜂蜜和酱料。
装盘
土豆炒肉片
美味可口的家常菜。
用料：
2个土豆
150克猪肉
各半个青红椒
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
30粒花椒
2个八角
适量鸡精
做法：
葱姜切碎，花椒30粒，八角两个。
青红椒切小块备用。
瘦肉冷冻后切片备用。
土豆切片备用。
油热下八角花椒炸香。
下葱姜翻炒。
放入肉片，加入料酒，盐，糖，生抽，鸡精调味。
翻炒均匀加入土豆片，加入一碗水。土豆熟时水也不多了。
放入青红椒翻炒均匀，炒至断生即可。
出锅盛盘。
梅子露
用料：
红梅
红糖
做法见照片上的文字说明
做法：
梅子放阴凉处至微红
洗净控干水分
在梅子表面划些口子
1:1比例准备红糖
一层红糖一层梅子放进罐子
装满
放阴凉处或冰箱保存
其余就剩等待⌛️
低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-低碳生酮椰子软趣！低碳生酮美式椰子软曲奇！低碳生酮椰香大曲奇！低碳生酮椰香软趣多多！←叫它什么都好啦反正简单粗暴！懒人快手！还超级无敌好吃！
重要的话我先写下来：

①关于代糖的用量：10g真的已经是极限了真的超级甜啦！所以用量我写了在10g以内，最好是5g～10g之间

②高脂椰浆之所以没有写固定的液体量，是因为每个牌子的椰子面粉和亚麻籽粉吸水量不同，实在是不好确定，只能是分次倒入，每次都按压翻拌均匀看看面团状态，能成为我步骤里所描述的面团就是OK的椰浆用量；我比较确定的是它应该在100g以内，太多椰浆面团会稀会黏糊，太少椰浆面团会散会有颗粒

③关于可可百利耐高温入炉巧克力豆：我真的没找到不含白砂糖的纯黑巧克力耐高温入炉豆……只好买了这个85％可可含量的，所以介意的低碳和酮学们，能缩减就缩减用量吧，一来减少碳水，二来这个豆也是甜的，会使得曲奇过甜腻就不好吃了

④虽然我是个对生酮粉类烘焙没有严要求且也不怎么感兴趣的人，但是这个软曲奇我真的太🉑🉑🉑了！！！和软趣很像！！！软软的、椰香四溢、椰蓉的口感使整体口感都upupup起来！！！加上入炉可可豆的加持，真的一口气吃三个停不下来！！！最近以来最想自卖自夸的一次哈哈哈——
用料：
20g椰然椰泉牌椰子面粉
15g展艺无糖纯椰蓉
5g鲍勃黄金亚麻籽粉
10g以内（10g是极限，已经非常甜了）赤藓糖醇（二倍甜）
35g椰子油
10g常温全蛋蛋液
100g以内（边倒边按压搅拌边看着放，没有确切的固定量）佳乐高脂椰浆（coconut cream）
适量（能缩减到最少最适当的量就缩减）可可百利85％入炉黑巧克力豆
做法：
椰子面粉、黄金亚麻籽粉、椰蓉和代糖放入容器里，翻拌混合均匀；放入椰子油和蛋液，用刮刀边按压边翻拌成均匀的颗粒；分次倒入椰浆，每次大约20g，每次倒完都要用刮刀按压、翻拌均匀，直到所有的内容物能揉成为一个不散、没有颗粒干粉、不裂、不粘容器、容器光光、面团本身也光滑的面团即可
面团均匀的揪下来相同的大小，图上大小的曲奇，这个材料用量一共能做五块；揪下面团后，和入炉可可豆揉在一起，按扁并整型，码入烤盘中；送入烤箱中层，上下温180°，烤制20分钟～25分钟即可；烤好后拿出移到晾网上，完全放凉后享用，冷藏一下口感超好！
低碳高脂，真的超级生酮友好了！椰蓉椰香满满、巧克力浓郁香甜，二者在味道和口感上完美融合！喜欢软饼干软曲奇的一定会喜欢上它的口感的！
（没文案了放张图叭🥰）
（没文案了放张图叭🥰）
祝大家低碳&生酮快乐！
樱花冻芝士蛋糕
用料：
100g奥利奥饼干
30g黄油
180g奶酪
180g淡奶油
3片吉利丁片
3大勺蓝莓酱
若干黄桃罐头
100g清水
若干盐渍樱花
做法：
奥利奥饼干去芯打碎，黄油隔水融化，搅拌进饼干屑，铺进六寸蛋糕模具底部，用杯子底压实，放入冰箱冷藏室
盐渍樱花泡在冷水里，中途多换几次水，泡掉盐粒。
奶酪隔热水打到顺滑无颗粒，加入淡奶油，打均匀，加入蓝莓果酱，打均匀，搅拌进奶酪糊，吉利丁片两片半，冷水泡软，加点淡奶油隔水融化，稍稍放冷，倒入奶酪糊，打均匀。罐头黄桃切粒，搅拌进奶酪糊。倒入饼干底上，放入冰箱冷藏。
剩下的半片吉利丁片冷水泡软，加100克清水，隔热水融化，稍稍放冷，倒在已经凝固的蛋糕体上，把樱花摆上去，放入冷藏室至凝固，吹风机吹下模具四周，轻松脱模
金桔酱
过年的时候，妈妈买了盆金桔回来应节，节后的金桔果很结实，扔了多浪费呀，最后参考了子瑜妈妈的方来做了金桔酱。可以用来当果酱涂在面包上，可以用来冲水喝，又可以直接吃。
用料：
2-3斤金桔
适量白砂糖
适量冰糖
适量水
做法：
把金桔洗干净，用盐水浸泡一下，我浸泡了半个小时。
浸泡后的金桔沥干水分，对半切开去核。
然后放入白砂糖放入冰箱冷藏腌制，时间通常为半天-1天。
腌制过的金桔取出，加入少许的水，与金桔一起小火煮开，放入冰糖，不时要搅拌，怕会糊。
然后煮止浓稠，收汁，熄火。等到温热不烫手就可以入樽封盖了。
煮好的密封我放冰箱冷藏了，瓶子有点丑样，别介意呀～
煎牛排
煎牛排，配芦笋，蘑菇。又是一顿简餐。

这道煎牛排是按自己口味做的，非常少的调料，也操作简单。非正宗。
用料：
2块牛排
海盐
黑胡椒
植物油
芦笋
蘑菇
3瓣蒜瓣
做法：
牛排自然解冻，牛排变软倒掉血水，洗净沥干，再拿厨房纸巾擦干，撒少许海盐，黑胡椒腌制十分钟
锅里少许油，放入蒜瓣爆香。油温很热时放入牛排，一面煎2分钟，翻面再煎2分钟
取出，用剪刀剪成长条
芦笋蘑菇洗净，蘑菇切片，煎熟即可。芦笋可切可不切
再撒少许海盐和黑胡椒。
好吃
五分钟搞定盐焗虾
好吃 超级好吃！
用料：
500克粗盐
20粒花椒
4片香叶
做法：
粗盐我是买一包的 只用了一半 可以重复使用哦😯
炒热再铺虾
先取一半盐放开 把虾铺好再把另一半盐铺上
盖上盖子 焗五分钟 下酒一级棒！
烤地瓜（红薯）
用料：
3个红薯
锡纸
做法：
三个红薯🍠

清水简单粗暴的洗干净表明泥土

锡纸包裹着瓜瓜的裸体
丢进预热的烤箱中

200度上下管

正反面各烤30分钟（看大小定论哈）

我是先烤了45分钟，换了个烤盘继续烤15分钟。一共一个小时
香、烤焦点会更好！

别再买街边上的啦！自己动手做。干净卫生
这里是烤了45分钟的，糖水都流出来了
芒果椰汁黑糯米
周六！给自己的奖励☺️如果宿舍有冰箱就更棒了～
用料：
1个芒果
250克糯米
适量椰汁
适量冰糖
50克大米
做法：
首先，黑米和大米混淆洗干净，然后用清水泡三个小时(在宿舍的我为了时间是用热水泡的泡了两个小时)，锅放适当清水烧开，黑米和泡米水一起倒入，大火煮开后，小火慢煮～～大概煮一个半钟，期间要用勺子搅拌～然后加入适当的冰糖，自己试试味道调到自己喜欢的甜度就好了(在宿舍就是我行我素的做哈哈)
当黑米煮烂后，是很粘稠的，这时倒入一瓶椰子汁(就是245毫升三块五一瓶的那种)，再大火滚两滚，粘稠后关火冷却一下。
切芒果丁～备用
用碗乘起黑糯米，散入切好的芒果丁，在倒一点点冰冻的椰子汁😍就可以啦。
蒜蓉炒番薯叶（附熬猪油）
番薯叶有提高免疫力、降糖、解毒等作用。口感也是嫰翠兼得。所以近年在大大小小餐馆家庭饭桌上出现也不足为奇了。
用料：
1把番薯叶：
3瓣大蒜：
酱油
盐
糖
做法：
备料：
番薯叶一把。
✂️去根取叶，清洗干净备用。
     期间把蒜拍扁切碎粒。
焯水：
取一锅装水煮滚，下番薯叶翻三四次  烫个十来几十秒。（半熟）
过水： 
过个两遍凉水  颠甩一下水备用。（青翠）
。🐷猪油做法🐷。
1、超市买的猪肥膘，清洗下洗切小块。
2、也是支一锅装水煮滚，下猪肥肉煮几分        钟，把杂质清洗掉。
3.、然后直接放炒锅里面翻炒几下出油，后面调中小火慢慢熬油就行。
4、熬好后装好放冰箱，我油渣没有全部丟装一起了。

（猪油好处也挺多的）





下油：
挖一两小勺猪油下锅。（猪油真香）
翻炒：
番薯叶倒翻炒几下。+调料
调料：
下蒜，调入酱油，盐，糖，料酒。

出锅。
色彩均匀，也算“荤素搭配”。
丝瓜馓子
发布这个作品是因为宝宝的肯定。以前不知道是做菜的人还是菜本身的原因，使得这道菜大受欢迎。直到做给儿子吃，给了个好评，才放下心来，自我陶醉。
用料：
馓子
丝瓜
葱
姜
蒜
盐
酱油
花椒
味精
高汤
做法：
馓子掰成中等段。放入盘中
丝瓜洗净去皮，切成滚刀块。葱少许，姜三片，蒜适量切好备用。
马勺放油，加花椒慢热。有椒香味后，花椒沥出切碎备用。
花椒油烧热放入姜，葱和少许花椒末稍炒。放入丝瓜大火翻炒至三成熟下高汤中火烧开煮熟，盐适量。
中火把汤烧开（以图片为例，一碗汤150mL足矣），放入蒜（见下）
和酱油和味精调味，加入淀粉使汤汁裹住菜。最后淋在菜上，搞定。
五方牛排卷饼
酷似肯德基的嫩牛五方～
用料：
1块牛排
80g中筋面粉
50g水
黑胡椒
盐
姜末
蒜末
洋葱
黑胡椒
酱油
老抽
料酒
淀粉
做法：
牛排切成牛柳。
放在清水中浸泡两小时，中途最好换几次水，把血水泡出。
放入酱油，料酒，老抽，黑胡椒，蒜末，姜末腌制30分钟。
面粉加水加1g盐混合揉成湿润的面团，注意做卷饼的面团一定要湿润！用刀一分为二。
用擀面杖擀成两张薄大饼。平底锅倒少量油，小火将饼两面炕熟。
此时可以炒牛排。炒锅倒少量油，加牛排。翻炒。牛排表面变色了以后放入洋葱丁翻炒。出锅前撒少许盐和黑胡椒。
在每张饼的正中心先铺一层生菜叶子，再放上牛排，最后将饼卷成五边形。里面也可加些自己喜欢的别的蔬菜。
左下方为嫩牛五方，右边那个是展示里面的样子。
养生姜糖
姜糖是妈妈每年冬天都会熬的，平时感冒受凉趁热喝上一杯，顿时觉得身上就热了。冬天肚子里有凉气咕噜噜的响，再来一杯。一般女孩多多少少都会有那么点儿痛经，喝点即可就缓解了。这在我们家都快赶上万能药了
用料：
1000克生姜
400g红糖
适量桂圆
适量红枣
做法：
生姜加水搅拌成泥，然后倒入砂锅中熬煮15分钟
红枣洗净，把红枣表面弄出裂痕
桂圆剥肉，用温水泡下
红糖
生姜汁过滤，加入红糖与红枣，小火慢熬，不时搅动下，防止粘锅
煮到微微粘稠加入桂圆，最后的姜糖有挂勺，就可以装罐了
完成啦
今年又做了一次，重新调整了量，新开了一个菜谱，更精确点，量也更大，有需要的朋友可以看下
糖醋藕
美味家常菜
用料：
1节藕
做法：
糖醋藕也要出水（水里放糖） 沥干后，用油拌拌。 再炒。 就不会发黑了。
当归养颜汤
个人非常迷恋当归的味道。当归主要的功能是补血,还可以增强肠胃吸收能力,促进新陈代谢，对女人养颜很有好处。所以不介意当归味道就可以在煲汤的时候加入一点。这道汤不用花时间煲很久，算是一道快煮养颜汤。
用料：
当归片
枸杞
嫩豆腐
笋
培根
蟹肉棒
蘑菇
盐
麻油
做法：
嫩豆腐小心地划成块状。笋斜切片。培根，蘑菇切小片。
锅内热水。放当归和枸杞。水开后先下嫩豆腐。
豆腐表皮出现小洞再接着下蘑菇，培根和笋。
加入盐小火炖炖煮十分钟后放蟹肉棒。主要是防止蟹肉棒煮散。
蟹肉棒煮的差不多的时候就可以出锅了。
淋上一点麻油。
软糯香甜红糖糍粑
裹上香喷喷的黄豆粉，蘸上红糖[色][色]，红糖糍粑香甜软糯；裹上鸡蛋和面包糠，热油一炸，外皮香脆，趁热蘸上白糖芝麻，一样满口留香；家庭版糍粑，简单而满足😂😂
用料：
1000克糯米 
100克红糖
100克冰糖
20克红薯淀粉
30克熟芝麻
50-80克熟黄豆粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量水
做法：
将糯米洗净泡上4个小时，沥干水份大火蒸40分钟。
蒸好后将糯米趁热倒入和面机搅拌15分钟或者用擀面仗用力搅粘稠成软糯米团。
取出部分糯米团，拍上黄豆粉成型，待凉后可存放冰箱2-3天食用，随吃随取。
也可揪成小团，裹上黄豆粉，趁热蘸红糖芝麻吃。
裹上黄豆粉，不易沾粘。
红糖的熬制：将红糖和冰糖加适量水，开小火熬煮，等糖化开后，倒入用少许水调匀的红薯淀粉，不断搅拌，待浓稠的红糖水烧开后再熬煮一至两分钟即可。
等放凉的糍粑变硬后，切成小块，裹上鸡蛋，蘸上面包糠。
放入低火油锅里轻轻一炸，两面金黄后立即捞出。（油温控制在125度左右）
白糖、碎芝麻、黄豆粉和匀，用炸好的糍粑蘸着吃。
一个字：香！
家庭版舒芙蕾
用最简单的材料和最方便方法，烹饪家庭美食。
用料：
五勺酸奶
两颗鸡蛋
三到四勺面粉
三到四勺白糖
做法：
将酸奶放入容器中，五勺左右。
将两颗鸡蛋蛋清蛋黄分离，将蛋清放入一个干净较为深的容器中。
蛋黄放入盛有酸奶的碗中。与酸奶搅拌在一起，然后分三次加入面粉搅拌均匀。
将蛋清打发，期间分三次将白糖放入后继续打发，直至蛋白霜有棱角。
将三分之一的蛋白霜与酸奶面粉糊搅拌均匀，搅拌过程注意不要绕圈搅拌。
将搅拌好的酸奶糊倒入剩下的蛋白霜中，进行搅拌均匀。
最后即可放入平底锅中煎，翻面后可闷三分钟。就做好了。
龙井虾仁 | 每一口都留有茶香
龙井茶不仅可以泡着喝，还可以用来炒菜，这便是龙井虾仁了。

茶叶菜肴近些年迅速走红，国内名厨开发了多种茶叶菜肴。

茶叶除直接用于配菜外，还可制成作料，如茶叶酱、茶酒等，用于烹饪或直接食用！
用料：
250克虾仁
1个蛋清
1勺料酒
3克盐
2勺淀粉
10克龙井茶叶
做法：
虾仁去虾线
加盐，淀粉，料酒，蛋清抓匀
将龙井用开水冲泡
将虾仁炒至变色捞出
将龙井倒入锅中，加盐，翻炒出汁
装盘，点缀