xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
礼物造型芋泥包（厨师机揉面）
简单的拌个芋泥馅，做了个礼物造型滴包子。这次用了低筋面粉(pastry flour)做的包子，口感很松软。其实我之前一直用蛋糕粉(cake flour)和面包粉（bread flour)组合来做包子馒头。成品很好。那样的组合容易揉面，成品也白。一直用得挺顺手的哈。

国内蛋糕粉和低筋粉不太分开来说（归属于一类）。在美国还是分得很清楚的。筋度分得更细，因为蛋白质含量不一样。蛋糕粉筋度是7%～8.5%。低筋面粉是筋度8.5%～9.5%。中筋粉是9.5%～11.5%。高筋面粉是12%～13%。

蛋糕粉和低筋粉使用起来还是会明显感觉到面团的质地和筋度的不同。因为我用惯的蛋糕粉突然缺货买不到，所以就只好买了这个蛋白质含量是8.5%～9.5%pastry flour （低筋面粉）来用着。成品色泽没那么白，总体也还行。

这次用这个面粉在厨师机里和面，做一个厨师机版的揉面视频。大家用厨师机揉面可以只用中筋粉，有机会尝试加入一些低筋粉试试看面团会更容易揉光滑。

芋泥馅成品量大于面团方子实际需要，可以减半做的哈。
用料：
芋泥馅：
500克熟芋头
30克炼乳
25克白糖
80克纯牛奶
面团：
90克椰浆
15克水
2克速溶干酵母
25克白糖
200克低筋面粉
5克油
调巧克力面团可可粉+白糖+两滴牛奶
做法：
芋头切片蒸15分钟。取500克熟芋头，趁热加入30克练乳、25克白糖。用叉子拌压碎
加入80克牛奶。拌压成芋泥。冷却备用
厨师机里，加入90克椰浆和15克水混合的液体（也可全部用牛奶代替）。2克速溶干酵母、25克白糖、200克低粉、5克油。
先用低速搅拌
可能不是很容易马上成团。不要着急加水，停下检查捏一下面团看柔软度，不干不硬有的软的状态是对的。继续搅打面团。（如果捏到面团干硬就加一两匙的液体。太软也可以补少许粉）
面团成团后，改4档搅打约5～7分钟。
全部揉面过程我这里用了10分钟。揉面时间不宜超过15分钟，因为要防止面温升高，面团发酵过快。夏天液体最好用冰过的。
移出桌面排气整形。我使用的都是一次发酵法。
搓长、折叠、用掌根揉搓排气。重复几次排除干净气体。再分割面团成8份。
留一个面团出来一会儿调巧克力色（天热就将面团放冰箱冷藏备用）。用擀面杖将面团擀压扁圆，包入芋泥馅。
左手拇指压馅，用右手虎口往上推捏。捏合收口。（像做汤圆和老婆饼的包法一样）
揪掉多余的小尾巴。
掌心压扁面团。
调可可小面团。预留出来的小面团里，加入一点深色可可粉，一点白糖和两滴牛奶。一起揉均匀。（可可粉是苦的，所以需要加入一点糖一起揉）
擀成薄片状。再成长方形。
用披萨滚刀或者小刀切出细条。面条比较有弹性可以拉长一点再摆贴合在芋泥包上，做出交叉的礼物🎁丝带。
贴合底部。
做几个小蝴蝶结。切长方形片，中间捏皱合。再切一小段可可面条贴在皱合出即为一个简单的蝴蝶结。
将其贴在包子缎带中间交合位置上。就完成啦。
烤箱发酵功能30～35度。底部烤盘加水，将整形好的芋泥包子发酵约50分钟（时间仅供参考，发酵时间还受室温影响。天热发酵快速，天冷发酵缓慢）注意观察发酵状态。
发酵完成
水开上锅蒸10分钟
开吃（＾∇＾）
发酵前
发酵后
成品
内部
之前有些厨友想问我用的这款厨师机。就这里说一下，牌子是Kitchen Aid 容量是4.5 quart  型号是classic plus 
抬头式的机子。这款比较小，真的只适合小份量只作，揉面团一般只能揉200～300克粉的面团。400～500克以上就不行了，机子会发热。做个6寸或8寸蛋糕，一个吐司。这样的份量就可以。配合一个家庭小烤箱还行。机子感觉比6qt 的结实。可以开到4档打面。还行，就是机子比较小。要打个分给它总分10分也能打个7或8分吧～     提供给好奇这款机子的朋友参考
奶香紫薯泥
可做紫薯酥  月饼  包子馅
用料：
500克紫薯
50克牛奶
40克黄油
50克奶酪
50克白糖（根据紫薯甜度）
做法：
紫薯去皮500克
蒸熟
压成紫薯泥
放黄油 奶酪及牛奶  小火炒
炒至顺滑
抹茶奶盖
做千层蛋糕剩余的奶油突然想到了奶盖，家里有现成的抹茶粉和牛奶，就创作了抹茶奶盖，感觉自己做的比贡茶卖的好喝
用料：
适量抹茶粉
250ml牛奶
适量白砂糖
适量奶油
1g盐
做法：
用一个自己喜欢的杯子倒入牛奶加热后加少许白砂糖再筛入抹茶粉拌匀
奶油里加1g左右的盐，用筷子搅拌均匀，用勺子舀到刚才调好的抹茶上面，再撒上一点点抹茶粉作为装饰，一杯好喝的热抹茶奶盖就做好了，夏天要喝冷的味道也是极美
（小丸子）自制冰淇淋🍦
用料：
3个鸡蛋
淡奶油
香草精
糖
牛奶
适量冰块
少许盐
做法：
首先把蛋黄和糖充分搅拌，然后加入牛奶，再搅拌
然后打淡奶油
把淡奶油放入打好的蛋黄里，加入香草精再次搅拌
在冰块里放入盐，把装有蛋黄奶油的盆子放在冰块上搅拌直至凝固
野草莓（覆盆子）
初夏是野炊游玩时好时节，乘着阳光明媚，去大自然逛逛，呼吸一下新鲜空气，还有意外收获的惊喜，美哉！
用料：
纯野生的水果佳品纯天然绿色食品
做法：
红红的一大片，选又大又红的下手
还有这个品种，这个就是刺太多摘的时候一定要小心被扎

啊呜一口，美味挡不住
收获满满
裱花蛋糕
我的第一个裱花蛋糕。 
烘焙之初就被潜藏的想法。学生时代大爱奶油，恨不得那蛋糕上满是奶油花；后来的后来基本上就刮去奶油只吃蛋糕坯了。想往着裱花蛋糕，却只能望洋兴叹：蛋糕可以自己解决，谁来解决奶油？吃货好奶油，却绝不会让吃就吃。裱花？不过梦想而已…
2014，转机来得太突然。那些被压箱底的奢想，一下子都被招诸于世。裱花蛋糕就这样匆匆登场。
手里握着裱花教程的电子书，也只在下载之后匆匆浏览过一遍，这玩意儿太费眼。对于裱花操作与流程，仅止于君之第一本书以及学生时代在蛋糕店观摩窗前驻足时的印象。说好这日下班回家完成人生的第一次裱花。与某些人兴奋得还可以已相比，操刀手的态度似乎有些不咸不淡，漫不经心。本只想着把君之的那个样式改编得再简单一点。奶油抹平，开始挤花，有人却不干了。好吧，重新构思一个。略一思索，换个花嘴，咱来个竹席纹好吧？边想边操作，想到哪儿做到哪儿，全没个整体构思。初次裱花，懒得调色，一素到底。纯白色未免有些单调，没关系，早有所料，蓝莓酱这不候着呢嘛？点上几点，这不就好很多？
第一次的裱花，完全没个谱：奶油要打到什么程度，平面要怎么抹，挤花有什么讲究，整个是稀里糊涂。成品很粗糙，粗糙得无法出厅堂，那就转头去睡觉。一觉醒来，忽然发现这个完全靠着久远的街边印象以及零星散见制造的粗制品也算是虽败犹荣。虽天未大光，还是赶紧在它被带走干掉之前咔嚓两张以作后飨。
知不足而后学……
用料：
1个6寸戚风蛋糕
150克淡奶油
适量细砂糖
少许蓝莓果酱
做法：
用料
将蛋糕从中间横剖成两片
细砂糖加入淡奶油中
快速搅打
打出尖峰
将一片蛋糕放在裱花台上，表面涂满奶油
放上另一片蛋糕，取适量奶油放在表面
将奶油平整地抹在表面和侧面
用扁齿花嘴在表面挤满竹席纹，再用叶子花嘴在蛋糕直角边上挤一圈围边，并在侧面挤成波纹状装饰。最后将蓝莓果酱中的果粒捞出，在波谷和表面圆周点缀一圈。
成品
焦糖饼
韩国的小吃，除了炒年糕，鱼串，石锅拌饭，紫菜包饭...大家耳熟能详的以外，还有这个叫做焦糖饼的糖块。看网上的游记，这样的焦糖饼大约3元人民币一个，有些上面还有星星，心心的图案。甜滋滋的焦糖味，爱吃糖的小盆友，大盆友的最爱。我们中国也有更绝的焦糖艺术，还记得小时候卖糖人，身边有一个小小的锅熬着糖浆，然后在板子上画出各种龙飞凤舞的图案，压上一根竹棍就可以举着吃了。小朋友总是聚集在这样的卖糖人身边，惊艳的看着他画出各种图案，真正的把糖玩的出神入化啊。这样的街头艺术慢慢消失，到现在除了景点，真是很难再找到这样的卖糖人啊，惋惜。
用料：
10g白砂糖
1g泡打粉
做法：
砂糖放入勺子里，直接上火烧，开始不用搅拌，糖慢慢融化，变色，拿筷子搅拌一下
离火，放入泡打粉，拌匀，再放回火上，泡打粉预热会膨胀，只是一下就可以离火
把糖倒到不粘布上，快速的用饼压压一下，拿开（久了就粘在饼压上了），10多秒焦糖就自己变硬了
咖喱鸡
用料：
12只鸡腿
2大匙咖喱粉
1个白洋葱
2大匙盐
50g黄油
做法：
鸡腿洗干净，用盐，咖喱粉涂抹鸡腿
洋葱切粒，把洋葱填到鸡腿骨与肉之间的缝隙中
腌制2h
把鸡腿放到涂了油的铝箔上，黄油切片，放于鸡腿上
烤箱预热175C，烤15分钟，转至230C，烤至皮焦黄
蒜香烤吐司面包
吃完一片还想再吃的蒜香吐司，满屋飘香
用料：
25克黄油
1克盐
半头蒜
适量欧芹
做法：
黄油室温软化
蒜捣碎
黄油，蒜和盐，欧芹搅拌
调料抹在吐司上
180度烤10分钟。
稍凉一下口感更脆
很好吃哦
蒜蓉斑节虾
斑节虾选2两左右一只的
用料：
3只斑节虾
6勺蒜蓉
2勺蒸鱼豉油
2勺耗油
少许葱花
做法：
斑节虾开背，去除虾肠
锅中热油，到四分热时倒入蒜蓉、耗油、蒸鱼豉油，蒜蓉别烧老，烧好的蒜蓉酱倒在虾背上
隔水蒸，蒸大概4-5分钟，放入葱花，蒸半分钟。
开始享用喽！
红糖蜂蜜柚子茶
柚子季，做一份無添加防腐劑的蜂蜜柚子茶吧！
在《本草纲目》中有记载，“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”，而以柚子制成茶剂，在我国古代以及其他国家，日本、韩国都有此习惯。柚子含有很高的维生素C，能降低血液中的胆固醇。早上喝用温开水冲制的蜂蜜柚子茶，能帮助清理肠胃。下午感觉有点饿的时候喝杯蜂蜜柚子茶，可以保持血糖稳定，防止晚餐吃得太多，有利减肥。
柚子清香、爽甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的名贵水果之一，也是医学界公认的最具食疗效益的水果。
柚子蜂蜜茶还可以美白祛斑，嫩白肌膚哦～
用料：
1只沙田柚子（1250克左右）
200克冰糖
100克红糖(可不用)
500克蜂蜜
少量盐
做法：
每年秋冬，院子里的果园都结满了沙田柚子，果实累累～又是收获的季节！😇
摘下来的柚子，首先给柚子洗澡，用盐把表皮擦洗干净，洗刷刷呀洗刷刷～🤩
用刨子将柚子表皮黃色部分全部刨下，尽量不要刨到白色內皮，因为会苦的。推薦這个刨子好好用٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
刨下的柚子皮用盐揉搓几次，尽量洗去黄色苦涩味儿。
把柚子皮切成丝用盐水浸泡30分钟左右，时间越长苦味越少。
把浸泡好的柚子皮用清水煮10分钟左右去苦味。
把柚子果肉撕成小块加上果皮。
把柚子皮，果肉，红糖，冰糖。用中小火熬煮45分钟-1小時左右，熬至黏稠，期间需不断搅拌，以免粘锅。(熬制前可以加些水，或不加也可以，果肉本身含水)
也可以用破壁机把果肉和皮打碎，如果追求果肉感或没有工具的可不需。
把熬好的柚子酱放凉加入蜂蜜搅拌就变成柚子茶啦，裝入密封罐放入冰箱可以保存3个月左右哦。
每次用干净的勺子舀取，加温水冲泡。就可享用清香美味的柚子茶啦～记住不要沸水冲泡哦，因为会破坏蜂蜜营养的。
用来调制果酒或是苏打水也是极好😋
豆腐牛油果红椒软饭——宝宝主食系列
参考月龄：10个月以上
宝宝从10个月开始就可以添加一些软烂的烩饭，这样能帮助宝宝更好的过渡到随餐阶段。今天我给大家推荐一道烩饭，用到了豆腐、甜椒、牛油果，并用焖饭的方式烹煮，味道更香。清香的杂粮饭与豆腐、牛油果搭配，口感非常软糯，还极大的保留了食材的营养成分，制作也特别方便，妈妈们赶快学起来吧！

烩饭的性状是介于米饭和米粥之间，适合10个月左右的宝宝，但烩饭如果做得过于软烂且汤水过多的话，往往会出现宝宝还没充分咀嚼就囫囵吞咽的情况。所以我们一定要在烩饭确保足够软烂的前提下，把水分稍微收干一点，以免宝宝跟喝粥似的吞咽，不但锻炼不了咀嚼能力，还把宝宝娇弱的肠胃给弄“伤”了。
豆腐 40克，牛油果 半个，红椒 20克，杂粮饭 30克，葱  几根
用料：
40克豆腐
半个牛油果
20克红椒
30克杂粮饭
几根葱
做法：
豆腐 40克，牛油果 半个，红椒 20克，杂粮饭 30克，葱  几根

烹制方法：炒-焖煮
参考月龄：10个月以上
操作时间：20分钟
豆腐切碎，红椒洗净切碎，小葱切碎
热锅温油，将红椒，豆腐，葱加入翻炒一分钟左右。
加入杂粮米饭并倒入半碗水。

tips：加的水大约够一会焖煮20分钟即可，熟米饭是白米和红米、南瓜煮成。
盖盖小火焖20分钟，水分煮干就可以了。
关火，牛油果切丁，搅匀出锅。米饭的米粒又胀大了一倍，很好咀嚼，也很粘稠，宝宝自己用勺子就可以挖进嘴里。
软软糯糯，杂粮米饭加上牛油果的清香更有一番口感，做这样的辅食真的超简单，宝宝喜欢的食材一股脑的煮一煮，不用费心思营养还棒棒。
泡椒溜猪肝
猪内脏喜欢吃的人很喜欢，不喜欢的人怎么做都不喜欢
用料：
200克猪肝
2个泡椒
1块泡姜
1勺生抽
半勺鸡精
两根蒜苗
20粒花椒
4个干辣椒
1勺红薯淀粉
一小碗啤酒
一小段葱
半勺糖
半勺醋
三克胡椒粉
3个野山椒
做法：
所有食材及调料，计量看用料明细
配料切成如上图，泡椒、泡姜、野山椒切成丝，大葱蒜苗切丝（蒜苗要拍一下）
料汁配比：一勺泡菜水➕半勺老抽➕半勺糖➕半勺醋➕一勺水淀粉搅拌均匀备用
猪肝切薄片，加一小碗啤酒抓洗，再冲洗干净，沥干水分
猪肝腌制：处理好的猪肝加少许盐➕胡椒粉➕几滴醋➕一勺淀粉抓匀备用
热锅冷油，滑炒猪肝至五成熟，捞起备用
剩余的底油加花椒炒香，再加葱和干辣椒炒香后，倒入泡椒泡姜野山椒继续翻炒
锅底料全部炒香后倒入猪肝蒜苗，开大火快速翻炒，接着加入配好的料汁翻炒出锅
准备出锅
成品鲜辣可口、猪肝鲜嫩，泡菜味十足
咸菜干炖公鸭
闽南这边喜欢褒汤……饭桌上没一道汤～绝对吃不饱一顿饭的……这道汤清甜、爽口、不油！
用料：
适量盐
半只鸭肉
3条咸菜条
一把枸杞
做法：
鸭肉用开水烫下、不加油放入锅内炒几下……控干水份
取咸菜干的头……几小段既可～用冷水泡一会儿
泡开来………等鸭肉炖半小时左右放下去
基本熟时在加入枸杞……老话说的好～人到中年不得已、吃啥多要配枸杞
来上一碗～～～
麻婆豆腐
算是最大众但又简单美味的川菜之一了吧，郫县豆瓣酱是精髓，牛肉末也是~~~~
用料：
一盒豆腐
牛肉末
青蒜
郫县豆瓣酱
辣椒面
花椒面
豆豉
料酒
盐
姜末
水淀粉
高汤
做法：
豆腐切成小块，放入锅中，在少许盐的沸水中略焯一下
青蒜洗净，切1厘米长的短，豆瓣酱和豆豉剁碎
锅入油，六成热时放入牛肉馅煸干水分后，炒香酥后装入碗中
锅中烧热油，加郫县豆瓣酱炒出香味，之后加入辣椒面，姜末，豆豉炒香，倒入高汤，下豆腐、酱油　糖，用微火将豆腐烧透入味，用水淀粉勾芡一次
加入牛肉末，鸡精略烧，用水淀粉二次勾芡，收汁后起锅。撒上花椒粉、香葱粒，淋上红辣椒油即可
鸡排炒小油条
常备这个大希地的鸡排，解冻了一煎就能吃，很嫩。没有就省略。
用料：
1个大希地鸡排
100g茴香小油条
3个鸡蛋
1根油麦菜
盐
黑胡椒
蚝油
做法：
1.锅中加一点点油，鸡排煎熟，盛出切片。（忘记拍了）
2.小油条斜切小段，用热水泡5-10min。
3.鸡蛋加盐和黑胡椒打散后炒熟，拨到一边，下切片的油麦菜根炒软。
4.下油麦菜和蚝油略炒。
5.倒入沥干水的小油条炒匀。
6.最后加入鸡排片即可。
时蔬炒粉干
家里小朋友不爱吃蔬菜，可是对炒进面或者粉干里面的蔬菜却爱不释手。所以，炒粉干就经常出现在我家的早餐桌上。
用料：
1根胡萝卜
个鸡蛋
1把粉干
3片白菜页
可有可无虾仁
做法：
粉干加入冷水泡半小时左右
白菜、胡萝卜切成丝
少油，炒鸡蛋，盛出
炒虾仁，盛出
白菜胡萝卜一起入锅翻炒
加入粉干、鸡蛋、虾仁翻炒几下，加入酱油，继续翻炒
出锅
无糖少油健康版葱油拌面(现榨猪油)
儿子今天看向往的生活重播，看黄老师的葱油拌面，小家伙临时起意，让我给他也做。

以前带他去上海吃过他不喜欢。可能还是北方人的胃，不喜欢放糖吧。

因此今天这版无糖版葱油拌面出炉了。儿子说:妈妈！太好吃啦！
用料：
10克肥肉丁
25克葱花
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
300克面
5棵油菜
做法：
葱油拌面里面，猪油是灵魂。家里没有猪油，切一点肥肉丁现榨。为了健康，不要放太多。
小火，慢慢油就被逼出来了，肉丁变成油渣。把油和油渣这些一起到进碗里。

同时，可以另起锅煮面。
家里没有买小葱，用葱花代替，我放的有点少，葱炸后特别香，可以多放一点。

锅里放少量色拉油(因为有猪油了，这里用油很少，不让小朋友吃太多油)，下入葱花，炒焦后加入生抽，老抽，蚝油。微微烹制即可关火
面煮好了，放入猪油碗中，将锅里的料汁倒入，拌匀即可。如果觉得淡可以加点盐。

味道鲜香醇厚，比较适合北方人的口味😊
六寸海鲜什锦披萨
这份量是六寸披萨
用料：
75克（饼皮）面粉
半个（饼皮）蛋黄
1克（饼皮）酵母
少量（饼皮）盐
少量（饼皮）白砂糖
少量（饼皮）色拉油
半个(披萨酱）西红柿
小个的四分之一个(披萨酱）洋葱
4瓣(披萨酱）蒜头
10克(披萨酱）黄油
少量(披萨酱）西红柿酱
少量(披萨酱）披萨草
少量(披萨酱）黑胡椒碎
一根火腿
少许玉米粒
少许胡萝卜
少许瑶柱
少许虾皮
100克马苏里拉芝士
做法：
将75克面粉加入盐，糖，半个蛋黄，酵母温水化开倒入面粉中，加入少许水揉成面团，加入色拉油揉至光滑，多揉揉，放入盆中盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵。
发酵至两倍大时取出放面板上轻轻按扁，烤盘抹油，按扁的面饼放入用手轻轻推满整个烤盘，尽量推均匀，用叉子将饼底叉上小洞，入冰箱冷藏松弛半小时。
西红柿，洋葱和蒜头切碎，锅中放入黄油熔化，放入洋葱和蒜头碎中小火慢慢炒，待洋葱和蒜头碎炒到水分略干时放入西红柿碎炒一会，加入披萨草，黑胡椒和西红柿酱，继续用中小火不停地翻炒，水分收得干一些
芝士切碎，胡萝卜切丁和玉米粒放开水里过一遍控干水，火腿一半切粒一半切片，瑶柱烤箱烤五分钟后撕丝。
将松弛好的面皮先铺上一层西红柿酱，洒上一层芝士，再铺一层虾皮，瑶柱丝跟火腿粒，继续铺上一层芝士，再铺上胡萝卜粒跟玉米粒，再撒一层芝士，把火腿片摆上去后再撒一层芝士。
烤箱200度预热，先中下层烤15分钟，拿出来撒一层芝士，换中层烤五分钟就可以出炉了
张氏炸藕盒儿
连吃三顿都不会厌倦的极品~~~~好香好香
用料：
1斤猪肉馅
1节藕
葱
姜
花椒粉
五香粉
面粉
油
鸡精
糖
鲜抽
做法：
猪肉馅一斤，葱姜碎，不喜欢吃姜的话就去泡姜汁吧~一勺花椒粉，半小勺盐，一小勺鸡精，一勺鲜抽，半勺糖。然后搅拌均匀一个方向搅拌，然后加水一点一点加，搅拌匀再加，搅上劲儿就欧克了~~
面糊~低筋面粉或者精面粉。盐，半勺五香粉，两勺油，加水拌匀~~筷子拿起，面糊能一根线的流向就好了~~
切~~第一刀不切断，第二刀切断~~~实在切不好就切断吧~~用肉馅粘上~
放馅儿~放连接处底部~轻微挤压就匀啦~~多余的刮掉
白嫩嫩的~哈哈
中火炸~不要大火~
备好厨房用纸吸油~~
【张氏炸藕盒儿】完成~~~超级香！！！！吃过我家藕盒的都超级满意~~~~
汉堡包DIY
做好了汉堡包胚，剩下的就自由发挥了哦。
用料：
1个汉堡包胚
1个鸡蛋
3片火腿
适量番茄酱
做法：
自制汉堡包胚。做法看我的前期链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104314196/
煎个鸡蛋，撒点盐花
火腿切片。我这个火腿比较小，一层夹3片。也可以买大的那种，一层夹一片就可以了，火腿我也两面煎一下
汉堡包切开
放煎蛋，再挤点番茄酱
放火腿
最后盖上汉堡包上层，中间还可以加片番茄🍅，番茄吃完了，今天就不加了
番茄🍅很健康
再配上一杯鲜榨玉米汁，在暖暖的阳光下，吃上这么健康美味的早餐。疫情也不影响心情了！
2020年2月22日
八寸披萨皮
以前买过现成的，后来质疑卫生问题就自己做了，一次就成功了，喜欢用简单食材做自己喜欢美食，推荐大家
用料：
400克面粉
10克盐
30克糖
180克温水
10克酵母
30克橄榄油
做法：
把所有用料放入面包机，让它自动发面
面包机发面完成取出面团揉面团5分钟，醒面10分钟
把醒好的面团分四份，因为这是做四张的量
面团放入披萨盘，做成型，用叉子或牙签戳洞，为了透气
烤箱200度预热5分钟，烤5分钟，取出完成，待凉了一张放一只保险袋，放入冷冻
烤盘不沾一滴油的烤地瓜🍠烤箱版
最近准备考试，一直没时间发菜谱，山东这边的地瓜今年大丰收，蜂蜜罐🍯是最好吃的，烟蜜薯也很甜😍地瓜还是烤着吃最好吃了😂
用料：
20个红薯
2张锡纸
做法：
烤盘铺上锡纸，边边都要覆盖到折好，防止中间给地瓜翻身滑落，油滴到烤盘上就擦不掉了哟😍锡纸铺满等烤完一扔，烤盘一点点都不脏，用水冲一下就OK了，地瓜用清水洗干净摆满烤盘😍
用来接油的那个盘子也要利用上😂烤箱小的就按照一个烤盘的量铺满❤️
温度调最大，我家烤箱温度最大230度。上下盘温度230度，时间调到1小时，如果地瓜很小的话，40分钟。因为中间地瓜要翻身，所以不必担心会时间过长。相信我，烤的越大，水分烤的越干，越像蜂蜜一样甜😍20分钟翻一次身❤️
还没出锅，已经被我和老妈消灭了三个😂吃的时候可以先捡着小的已经流油软塌塌的吃，剩下的让它烤着，先去吃饭😂两不耽误呀
一定要捏起来像熟透的柿子那样，浑身流油、稀烂软乎的才行啊，咬一口太满足了，幸福💕
酸酸甜甜🍍菠萝酱
本来只想做菠萝鸡饭，没想到买到了两个好菠萝，一个拿来做菠萝鸡饭（菠萝鸡饭做法详见https://www.xiachufang.com/recipe/104455381/），另一个就拿来熬🍍菠萝酱呗～平时可以搭配自己做的吐司🍞吃。
用料：
1个菠萝
90克白砂糖/冰糖
20%～25%）（糖与菠萝肉的比例＝
3～4克柠檬汁（或米醋）
做法：
取1/4菠萝肉切小粒，剩余的菠萝肉榨成果酱
加入糖拌匀，大火煮开后加柠檬汁（或米醋）转小火慢熬，期间不时搅拌一下避免粘锅
熬制水分蒸发果酱粘稠即可关火（约40-50min）
趁热装入消毒好的玻璃瓶中，晾凉后盖好盖子放入冰箱冷藏，搭配吐司片或做成菠萝派都非常好吃😋
🧸Vina的简单私房菜🍳桂花糯米藕（无高压锅版）
用料：
糯米
冰糖
藕
桂花
红枣肉
做法：
1⃣️ 糯米（浸泡一晚）
2⃣️莲藕洗净去皮，取1-1.5cm切开一头为盖，备用
3⃣️自切开一端灌入糯米⚠️切勿压实❗️盖同理灌入糯米，并盖回原处，以牙签固定。
4⃣️ 冰糖、桂花、红枣肉熬煮开锅（最好是电/砂锅）放入处理好的藕
5⃣️开锅改小火慢炖一小时左右，关火不要开盖，浸一晚
玉米渣黑米饭
爱情，永远最能滋润人们的心。。。

米饭，永远最能填饱人们的胃。。。

人生，离不开爱情的滋润，同样离不开米饭的滋养。。。

【玉米渣黑米饭】就像一碗【爱情饭】，细细地品味不同米粒中的滋味，甘之如饴，美味悠远。。。
用料：
玉米渣
泰国香米
泰国黑米
清水
做法：
食材：泰国香米、泰国黑米和玉米渣。
将米倒入电饭煲容器内，用清水洗两遍，倒入适量的温开水。
浸泡大米30分钟。
盖电饭煲盖，按下煮饭按钮，通电，即可。
煮好，断电，盛入碗中，就可美美享用来(*^__^*) 嘻嘻……
雪菜黄鱼煨面
阿娘的黄鱼面和兰桂坊的煨面是我妈妈的最爱，所以我就结合了两者特点做了雪菜黄鱼煨面给老妈吃啦~~鲜美浓郁的鱼汤，搭配上嫩滑的鱼肉，再加点蔬菜就是营养美味的一顿享受~
用料：
鲜辣粉
小黄鱼
雪菜
料酒
糖
油
鲜酱油
醋
牛奶
做法：
小黄鱼洗净，把它们的小手手（鱼鳍）剪掉~~肚子里脑袋里的红的黑的都要洗干净，鱼鳞刮干净~
脑袋尾巴啪啪的剁下来><，沿着骨头，正反面切下两块肉，把切下来的肉放在（料酒+少许糖+少许鲜酱油）里腌制
开锅~爆香葱姜~把控干水的脑袋尾巴和骨头下锅煎炸（不需要很多油的）到脆脆的金黄的，倒入开水，中大火滚啊滚加一点点醋，一会你就会得到一锅浓白的鱼汤~
关火后加入适量牛奶拌匀，然后滤出鱼汤，里面的骨头都不要，鱼汤小火热着
再次加热锅子倒入咸菜煸炒至出香味，边炒边加糖，然后把炒好的咸菜拨入鱼汤一起煮着，把腌制好的鱼肉皮朝下煎一下，然后放入旁边煮着的鱼汤少许，烫熟（很短的时间即可），立即捞出，烫鱼的鱼汤倒回鱼汤锅，大部队会合去~
然后开始煮面啦~大火水开后下面，再开后片刻即捞起，过冷水，控干水，放入雪菜黄鱼汤里小火煨到入味。
关火将面捞出，加入雪菜黄鱼汤，撒上适量鲜辣粉，上面铺上黄鱼肉~喜欢什么蔬菜可以自己往上加啊~~直接吃已经很好吃了><!
中餐27:  菠萝咕老肉（两种做法）
试过好多方子，喜欢简单易操作的。方子二更简单。
区别是肉的口感不同。
一盘量。
用料：
#做法一
300克猪梅花肉
1克盐
1/4茶勺白胡椒粉
1茶勺料酒
2茶勺淀粉
#其他材料
随意菠萝
随意青红椒
适量葱姜蒜
150克B自制糖醋酱（见本人另方）
#做法二
300克五花肉
1个鸡蛋
1克盐
1汤勺料酒
1大大汤勺淀粉
#糖醋汁
1：1：1：1白醋：糖：番茄膏：水
#其他料
青红椒
菠萝
做法：
猪肉切成2-3cm见方的块，用调味料抓匀稍腌一下（30分钟以内）。
菠萝盐水泡。
葱姜蒜青红椒切好。
做法一：
把腌好的肉扑少量面粉，裹上蛋清，再用淀粉和面粉1：1混合粉扑一下，油炸两遍。
留底油，放入葱姜蒜青红椒，炒香，加入糖醋汁，马上加入肉和菠萝块，拌匀后即关火。
做法二：
直接炸，两遍。
糖醋汁多一些，放炒锅里（不放油），直接下青红椒和菠萝。青椒断生后马上勾芡，下入肉块，翻匀即可。
微波炉烤红薯
烤箱烤红薯时间太久，而且一次只烤一个太奢侈。听说微波炉也可以烤红薯，而且时间非常nice。今天就来尝试了一番，很成功噢😁毕竟红薯🍠当然是现烤的烫烫的才吃着香嘛
用料：
1个红薯
做法：
将红薯洗干净，不用擦干水分，保持它原本湿漉漉的状态放到事先裁好的硅油纸上，像包大白兔奶糖的样子把红薯🍠包裹起来。注意油纸两边拧的时候不要太用力以免破裂。将包裹好的红薯放进微波炉，火力旋钮转至解冻（中低火）先叮三分钟，时间到后打开微波炉将红薯翻面再叮三分钟。噔噔蹬蹬～我的烤红薯完成了，打开油纸还很烫手呢，味道很赞👍🏻
肉片儿炒空心菜
用料：
一把空心菜
一丢丢油
200克带皮猪肉
适量盐
半勺鸡精
3瓣蒜
一丢丢老抽
做法：
将猪肉皮切下，肥肉切成小块，瘦肉切片或切丝。空心菜洗净，把叶子摘下，菜杆切小段，菜叶菜杆分开放。
把肥肉丁熬成油渣，油渣捞出备用。在剩下的油里倒入肉片蒜瓣炒至变色，加入一丢丢老抽翻炒调色，再加入空心菜杆煸炒，最后加入适量盐、鸡精调味。
现在开始炒空心菜叶，锅里放少量油，倒入油渣和蒜瓣，小火略微煎一会，然后倒入菜叶翻炒，最后加盐调味。
土菜之----牛肉煮萝卜丝
一项作业，出一道拿手菜的菜谱。思来想去，并不敢夸口自己有啥拿手菜，不过常围着锅台转，也就公式化的定格了几道代表我家餐桌味道的家乡土菜。牛肉煮萝卜丝便是其中一道常有朋友惦记的改良版老家风炉火锅。
温一盅小酒，三两好友吃了牛肉、萝卜再用汤汁打打边炉，慢慢升腾的蒸汽，伴着清清的酒香，日子就该慢慢地过，这个初冬也是暖暖的……
用料：
#食材
250g牛肉
400g白萝卜
#调料
30g醪糟（酒酿）
3个青辣椒
2个红线椒
1小块生姜
10ml黄酒
4g盐
1茶匙蚝油
1茶匙味极鲜酱油
10g淀粉
3根香葱
做法：
牛肉用温水清洗，再用厨房纸巾吸干水分，萝卜辣椒生姜洗干净
牛肉切薄片加黄酒、淀粉抓匀腌制15分钟，萝卜切粗丝装盘加盐抓匀放置10分钟，姜切丝，青红辣椒切圈，哈哈配料配了个红绿灯
热锅加油，油温七成热放入姜丝
放入2/3的青辣椒和红线椒煸炒出姜的香味和辣椒的辣味
下入牛肉
大火翻炒至牛肉变色，烹黄酒，加蚝油翻炒，牛肉均匀裹上酱汁
牛肉出锅装碗备用
再起锅烧热注入少许油，倒入萝卜丝翻炒至水分稍干
淋入酱油
翻炒均匀
将炒好的牛肉倒入萝卜丝锅内翻拌，两次炒的酱汁完全融合
加入开水，没过食材的水量即可
倒入醪糟（酒酿）
放入余下的1/3青红辣椒，盖上锅盖转小火煮10分钟，加盐调味再煮5分钟即可关火
出锅，撒葱花增添香味
10M+不浪费蛋黄的原味溶豆：宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：10+
很多溶豆的方子里都只用了蛋清，我这次把蛋黄也加进去了，营养更丰富，也省了处理蛋黄的麻烦。

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

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用料：
2个鸡蛋
24克奶粉
5克玉米淀粉
5克细砂糖
十滴左右柠檬汁
做法：
准备食材。

白砂糖只是为了使蛋白霜更稳定，5克的糖做出来没有太明显的甜味。如果给12个月以下的宝宝吃，就不要放糖了。

柠檬汁是用来去腥和稳定气泡的，没有的话可以用白醋代替。
奶粉的选择有点讲究，我试过的奶粉不多，无法一一告诉大家哪种好用不消泡。但是大家在挑奶粉的时候可以看一下配料表，一般在配料表的最后有磷脂的都会消泡。
在处理鸡蛋之前，先把裱花嘴套在裱花袋里，然后把裱花袋撑开，套在高杯子上，方便后续倾倒蛋糊。

烤盘上铺上油纸或油布备用。我的这个量一般需要烤两盘，都要提前准备好，免得鸡蛋打好后手忙脚乱。
蛋清和蛋黄分离，记得所有的容器保证无水无油，洗过的鸡蛋也要擦干水分。

蛋黄中加入奶粉，搅拌至顺滑无颗粒。

不同的奶粉吸水量不同，用量也不同。搅拌好的蛋黄糊不能太干也不能太稀，提起刮刀呈片状往下流动即可。如果觉得稀就要再加点奶粉，觉得稠可以加少量蛋黄或牛奶（冲泡好的奶粉也可）。
开始打发蛋清。蛋清中滴入10滴左右柠檬汁，开低速档打发。

一直打到蛋白霜慢慢变得有光泽，纹路越来越清晰，提起打蛋头能得到两个尖尖的弯钩的时候，倒入白砂糖和玉米淀粉。这时先不开打蛋器，用打蛋头把淀粉搅入蛋白霜中免得溅得到处都是，然后开低速档开发。

因为加的糖量非常少，就不分三次加入了。不想加糖的宝妈在这一步只加玉米淀粉就可以。
这时要小心观察了，打到蛋白霜纹路变深，非常有光泽的时候就差不多了。提起打蛋头，如果形成直直的尖角，就说明蛋白霜打好了。这时的蛋白霜非常细腻，几乎看不出气泡。

建议打三五圈就提起蛋头观察一下，避免打发过度消泡。

如果蛋白霜变稀，光泽消失，可就打发过了。
可以看出这时的蛋白霜非常细腻有光泽，倒扣打蛋盆也不会倒出。
分一半蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌。

翻拌时容易消泡，这一步一定要快速利落，但也要注意手法，不要画圈搅拌。
切拌至看不到白色蛋白霜就停下，千万不要过度搅拌导致消泡。
将拌好的蛋糊倒入裱花袋中，用刮板往前推排出气泡。
先预热烤箱，100度5分钟。

现在开始挤豆豆了，一手握着裱花袋的上方，一手扶着裱花嘴，轻轻挤出适量的蛋糊，然后垂直着迅速提起，豆豆之间要留好距离，免得粘在一起。

挤溶豆是个经验活，我有一年没做过溶豆了，挤的也大小不均，不差太多就行，多挤几次就能练出来了。

挤的时候手温也会导致上方的蛋糊消泡，建议宝妈右手戴上烘焙的隔热手套操作。
我一共挤了两盘，挤好一盘立刻放入烤箱先烤，再挤第二盘，烤箱设置为100度，60分钟。

等到第二盘挤好，记下时间也放入烤箱。

我是一盘放在中层，一盘放在了中下层。
烤到30分钟的时候，把两个烤盘调换一下位置。
熟透的溶豆非常容易从油纸上拿下来，如果等溶豆凉了还有点软或者粘在油纸上拿不下来，说明没有烤熟，要送回去再烤10分钟试试。
因为只加了很少的糖，在做的过程中还是有点消泡了，但烤出来出乎意料的酥脆好吃，暖心抱着罐子吃了一大半。
凉透了的溶豆装入密封罐中常温保存，五天内吃完就可以。

一定要密封保存，免得返潮变软。
1.打蛋用到的所有工具都要保证无水无油，否则会影响蛋白打发。 

2.做溶豆的时候一定要低速搅打蛋白霜，低速打出的蛋白霜更细腻、气泡更均匀，稳定性也更好。 

3.初次做的妈妈如果担心挤不好，也可以不套裱花嘴，直接挤成圆形的。

4.如果溶豆鼓不起来，表面皱皱的，则可能是温度设置过低。如果挤的时候没有型，直接摊开了，则说明已经消泡，可能是蛋白打发过度或搅拌手法不对。

5.我是海氏40升的烤箱，以上温度和时间只作参考，具体情况还需要根据自己烤箱的脾气来调整。每个人挤的溶豆大小都有不同，也会影响烤制的时间。

6.适合10个月以上对食材不过敏的宝宝食用。

7.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
红烧鸭翅
用料：
10只鸭翅
1片香叶
2个八角
1根大葱
4-5片姜
1勺料酒
少许冰糖
少许盐
1勺老抽
2勺生抽
少许冰糖
小半个柠檬
半个红椒
做法：
1、鸭翅清水浸泡，洗净焯水，冲洗掉浮沫
2、锅中加油，加入冰糖，融化加鸭翅，炒糖色，有点微黄了加入大葱段，生姜，八角，香叶，红椒快（带一点香辣）炒一会，加入料酒，生抽，老抽，翻炒一会，加开水，大火煮开转小火
3、小火入味后，大火收汁，味道鲜香可口
麻薯蛋黄酥
建议蛋黄用半个 馅太多不好包 我的馅都是随意包的的 ps我居然能安静下来写方子 真的连自己都惊讶 酥皮房方子来自爱和自由
用料：
70g麻薯 糯米粉
20玉米淀粉
25糖
120牛奶
10黄油
15个馅 蛋黄
适量豆沙
适量蛋黄液
适量黑芝麻
150油皮 普通面粉
50猪油
5糖
65水
120油酥 低粉
60猪油
做法：
先把麻薯材料放入碗中 除去黄油 搅拌至光滑 放入蒸锅 大火大概十五分钟  蒸熟后取出 放入黄油 扳至光滑 晾凉待用 
蛋黄放入烤箱烤一会 我烤箱是170 大概七八分钟 晾凉后取适量麻薯包着蛋黄 我建议包住一半的蛋黄 再用豆沙整个包住麻薯蛋黄 整个馅称重大概三十克至四十克 你要皮薄点就馅多点 
油皮材料一起称重放入面包机搅拌至光滑 待用 这是偷懒的做法 
油酥材料揉至光滑 油皮分十八克 油酥十二克 油皮把油酥包起来 擀成椭圆形卷起 旋转90读继续擀成椭圆形 卷起  每次卷起后需要松弛一段时间 我每次做都是省略松弛的步骤 省时间 发现做出来跟松弛后没啥区别
拿一块卷两次的油酥皮 封口朝上 大拇指向中间按下去 四角向中间收紧 然后擀成圆形 包入馅 收口 排入烤盘 刷两遍蛋黄液 撒黑芝麻  烤箱170度 25分钟左右
鹌鹑蛋烧肉
用料：
500g去壳鹌鹑蛋
1000g猪肉
60g糖
45g老抽
适量食用油
适量盐
做法：
肉洗净
肉放入锅子里，倒冷水开煮
待煮出浮沫，把肉倒出，再洗一下
第二次清洗后的肉，把水倒掉
锅里放油，把肉再炒一下，这样口感好点
加料酒
加入糖和老抽，继续翻炒一下
加水和鹌鹑蛋
盖上盖子慢慢煮
出锅前加点盐调味
装盘
培根焦香土豆
用料：
两只土豆
五片培根
适量葱蒜碎
少许粗胡椒粒
1匙盐
适量花生油
做法：
土豆切片，入煎锅两面煎至焦黄，盛出备用
锅内留底油，爆香葱蒜碎。入培根炒香
倒入土豆片翻炒，倒少量水，稍微焖一下
撒盐，胡椒粒，翻炒均匀出锅
桂花红糖煨苹果（大姨妈克星！><)
作为一个妹纸。。大姨妈痛实在是可怕的事情>~<。。偏偏又不爱吃红糖。。那怎么办呢？没关系。。苹果先森拯救你！
用料：
一只苹果
一大勺（约15ml）红糖
一中勺（约2.5ml）白砂糖
适量黄油（植物油也可）
适量桂花
5g玉米淀粉
10g水
做法：
苹果洗净削皮，四等分后去核去蒂，切成厚薄均匀20片左右
平底锅小火烧热，倒入适量植物油（能盖住锅底即可）或黄油抹匀锅底，烧热后放入切好的苹果片，翻炒一小会
锅中放入白砂糖轻轻翻拌至苹果析出水份
静置一会
红糖和桂花放入锅中，用木铲搅拌均匀，玉米淀粉和水搅匀待用
待苹果较软并已均匀上色，能够闻到红糖和桂花的香气时倒入混合均匀的玉米淀粉和水，勾芡
关火，出锅，放一些干桂花装饰
炒馒头粒
白馒头没味道不好吃是吗？经过简单改良，炒过的馒头粒，摇身一变高大上，外酥里软劲道，夹杂着孜然味，2个不够你吃。
我是秋刀鱼，炒馒头粒分享给你……💗
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
少许盐
少许孜然
做法：
鸡蛋液加盐打散，馒头切粒。
馒头加鸡蛋液混匀。
锅烧热，倒油翻炒。
继续炒，加入孜然，吵出外表起壳酥黄。
出锅装盘。🆗
红豆冰棍
用料：
克红豆
做法：
红豆冲洗干净，电饭锅煮粥功能
加白糖拌匀
放模具冷冻一夜
脱模
肉沫豆腐蒸水蛋
超级适合小宝宝吃
用料：
2个鸡蛋
半盒内酯豆腐（嫩）
50克肉末
100克清水
1勺酱油或豉油
半勺料酒
做法：
豆腐冰一下，切小块。
两个鸡蛋打散，加入适量盐，料酒，100克清水搅拌
蛋液倒入豆腐
盘子加盖，热水蒸8分钟。
8分钟后加入肉沫，再加盖蒸10分钟。闷2分钟。
出锅后淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。
胡椒紫菜浸生蚝
生蚝冬春季节最肥美，喜欢吃蚝的不要错过，生蚝的鲜美怎吃都诱人。喜欢姜葱炒的参考以下连接：http://www.xiachufang.com/recipe/100415146/
胡椒紫菜浸煮快捷简单，更好地品尝到生蚝的汤鲜蚝肉鲜嫩。
用料：
500克生蚝
10克紫菜
2克胡椒
2片生姜
2瓣蒜头
1棵小葱
适量食盐
做法：
备齐所需要的食材
生蚝清洗如步骤方法，生蚝装在筲箕里，同时加入一汤勺食盐如视频将生蚝来回晃动片刻（这样能保证生蚝清洗干净的同时而不容把生蚝弄破），然后用清水冲洗干净
洗干净的生蚝沥干水分待用
热锅落油入姜片、蒜头料头煸香后
将紫菜落入煸炒一分钟
加入适量纯净水盖上锅盖煮开
然后落入生蚝大火开煮
同时加入胡椒粉
生蚝落锅煮开后煮2分钟时间即可关火，落盐调味撤入小葱便煮好啦
汤鲜蚝嫩,美味无比！
清蒸黃翅鱼
用料：
一条野生黄翅鱼
适量生姜、葱、盐、油、蒸鱼豉油
做法：
黄翅鱼收拾干净，用刀从鱼背部切至中间鱼腹骨处，不要切断了。
鱼背切开处塞入姜片和葱段。
鱼腹黑膜去除，塞入姜片、葱段。
锅中水烧开，放入鱼大火蒸3分钟转中大火蒸2分钟，关火焖3分钟。
揭盖拣去鱼身姜片、葱段，放上葱花，淋入适量李锦记蒸鱼豉油。
另取一锅烧至冒烟，倒入适量油烧热。
迅速淋在葱花上。
鲜嫩的淸蒸黄翅鱼。若是活鱼现杀，鱼蒸熟后鱼眼迸出，鱼翅会竖起来，鱼是否新鲜，一看便知。
红薯干
小时候去外婆家玩，看见晒的红薯干一会儿就去偷吃几块，还没晒干就给我全吃完了，怀念外婆的红薯干～
用料：
若个红薯
做法：
洗净、去皮，切片（竖切，1厘米左右厚）
隔水蒸熟（最厚的一块能用筷子戳进就好）
连续晒2天的样子
第3天硬了我就夹起来晒了一天，漂亮吧
香芹豆豉炒鸡腿肉
料足味重，拌上一碗热腾腾的大米饭吃是再好不过的啦。
用料：
2只鸡腿
400克香芹
4片姜片
4个蒜瓣儿
一勺豆豉
1勺生抽
2克盐
2克淀粉
少许料酒
做法：
将鸡腿肉切成小块儿，放入1克盐，2克淀粉抓匀腌制10分钟。香芹洗净切成寸段备用。
锅中倒入适量底油，油温6成热放入切好的姜片和蒜瓣煸炒出香味。
放入腌制好的鸡腿肉，翻炒至变色后放入少许料酒去腥。
放入一勺豆豉，继续翻炒均匀。
放入香芹，翻炒一分钟后放入一勺生抽和1克盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
暴力土豆泥沙拉
用料：
3 个土豆
2勺沙拉酱
半根胡萝卜
盐
胡椒粉
半根玉米
几片生菜
做法：
玉米粒掰下来，和土豆、胡萝卜一起蒸熟。
蒸软的胡萝卜切丁，生菜切丁。
把蒸熟的土豆剥得光溜溜的。
暴力来了，戴上一次性手套，把土豆捏碎。
把玉米粒、胡萝卜丁、生菜末倒进土豆泥，加2勺沙拉酱、适量盐、适量胡椒粉。（我没有加牛奶/黄油、鸡蛋，大家可以自己试试，看到有加青豆的感觉应该也不错）
搅拌均匀就欧克啦！
瑶柱香菇虾粥
用料：
6粒干贝
3只虾
6朵香菇
适量香葱
3根香菜
1杯大米
适量胡椒粉
做法：
野生大红脚虾，一斤五六只
这是虾膏部分，不是虾线不要丢弃。
虾头和虾壳和虾膏熬出红油后倒入泡好的大米
1.洗好米提前泡一下                                                   2. 虾头和虾壳拨出来 ，去除虾线，把虾膏保留好，剩下干净的虾肉切片备用。                            3. 推荐用砂锅熬粥，热锅后放油，多放一些，然后炸虾头和虾壳还有虾膏，看到红油出来了，放入一大块生姜，稍微煎一下，倒入泡好的米，放够煮粥的水，煮开后小火熬粥，粥熬的六七成的时候，把虾壳和虾头捞出来。                                                 4.接下来放入切好的香菇，发好的瑶柱用手指揉碎，粥软烂的时候加入切好虾片，起锅前放点盐，胡椒粉，香葱和香菜即可。可加适量味精。
妊娠期糖尿病食谱
用料：
蔬菜若干，牛肉，苦瓜，小鱼
做法：
早餐
午餐
晚餐小菜
晚餐
宝宝辅食馄饨抄手，自制馄饨皮
准备周末给娃做小馄饨，想要无盐配方，在豆果看到巨蟹的厨房做的，试了一下还不错。宝宝10个多月，目前只吃蛋黄没有吃蛋清，这个馄饨皮是整蛋做的，考虑到每次几个，实际摄入量很少，所以姑且试试。上次在下厨房一个菜谱看到的只有面粉和水的配方做过一次，皮擀得比较厚，所以这次试试这个。
用料：
100克面粉
1个鸡蛋
适量淀粉
少量里脊肉
做法：
面粉和鸡蛋揉成面团，醒20分钟松弛后揉光滑，不加水，画重点，不加水。
然后揉成条，再醒10分钟松弛。
案板撒一些生粉，然后把条擀扁平
擀成扁平一张以后正面也撒一些生粉
把擀面杖放在面皮上卷起来。
抽掉擀面杖，用按压的方式压平一点。
把卷后的面皮擀平
继续撒生粉，然后再用擀面杖卷起来。
抽掉擀面杖，用按压的方式压平一点。然后打开继续擀平。
然后撒粉折叠起来包上保鲜膜松弛10分钟。
继续重复上面的操作，直到单层为馄饨皮的厚度
然后刷掉多余的生粉，切成小方块，小馄饨皮就做好了。
然后包成小抄手就好啦
巧克力淋面蛋糕【2】白桃覆盆子库里
恰逢周年纪念日，决定做一个好(作)看(做)巧克力淋面蛋糕。灵感来自传统的法式慕斯蛋糕以及日式淋面蛋糕，由于步骤太过冗长，便拆分成了几个步骤来写。

参考： 6寸方模具用
用料：
350g白桃果茸
50g覆盆子果茸
50g 葡萄糖
20g柠檬汁
12g果胶粉
100g水蜜桃
做法：
一个柠檬切开去核取果汁
柠檬汁和果茸在一起搅匀
混合物倒入锅中，加入柠檬汁和葡萄糖浆，开小火加热至融化
葡萄糖融化后加入果胶粉搅匀，注意不用煮沸，看不见明显的果胶粉就可以关火了
稍微晾凉后即可过筛到冻硬的布蕾层(见另一个食谱)上
均匀地摆上一层白桃果粒后就可以入冰箱冷冻层冻硬备用
腌蒜薹
每个人的口味不同，看别人腌蒜薹都会放醋，我自己改变了一下配料。
用料：
500克蒜苔
适量生抽
适量纯净水
适量小太椒
五片姜片
适量冰糖
做法：
生姜，小太椒 ，蒜薹洗好晾干水分
姜切片，太椒一分为二，蒜薹切小段
姜片，太椒，蒜薹，冰糖几颗，放入干净的器皿里。
水和生抽的比例是一比一，倒入器皿里，淹没蒜薹静置48小时就可以食用了
草莓🍓牛奶🐮布丁
酸甜弹软❤️ 冰冰凉凉💙
用料：
6个草莓
50克奶粉
少许奇亚籽
少许冰糖
14g冰粉粉
800ml水
做法：
7g冰粉粉、50g奶粉、冰糖若干 
倒入400ml开水冲开 搅拌均匀 
放进冰箱冷却凝固成白色的底
然后摆上切好的草莓
用另外400ml开水把剩余的7g冰粉粉冲开
加入奇亚籽和冰糖 
放入冰箱冷却凝固
吃的时候可以
再加蜂蜜或者红糖水
酸辣土豆丝
家里人比较喜欢吃土豆，所以就学习了几种做法。
用料：
1个土豆
4到5个干辣椒
10克盐
3勺醋
1勺鸡精
5瓣蒜瓣
适量食用油
做法：
土豆削皮切细丝放入清水中清洗，刀功不好的可以用擦丝器。
土豆用清水搓洗3到4遍，洗掉表面淀粉，这一步是土豆丝口感清脆的关键！
切碎的小米椒和蒜瓣放入碗中，倒入三勺白醋，两勺清水，10克盐搅拌均匀。（干辣椒小米椒都可以哦，我个人喜欢用小米椒）
锅里倒入适量油烧热，放入刚刚准备好的配料炒出香味。
倒入土豆丝迅速翻炒30秒到1分钟左右，加入一勺鸡精，再翻炒几下，关火装盘。
一盘清脆爽口的酸辣土豆丝就做好了，超级开胃下饭。
自制广西咸柠檬
家里每年都泡的咸柠檬，配粥吃或者做柠檬鸭都非常好吃，在外面工作，有人回家都托帮忙带一点出来，现在网购真方便，某宝也能买到广西土柠檬！赶紧自己动手来泡一些！我这次先泡10斤，多泡一些没关系，陈年的柠檬更好！
用料：
10斤柠檬
2个玻璃瓶
1500克（每天撒一点）盐
做法：
买回来的柠檬，这箱有十斤。
冲洗干净
晾干水
玻璃瓶也要洗净晾干，保证无油无水！
把晾干的柠檬放罐子里，我担心有水，每个都用纸巾擦了一遍。
一层柠檬撒一点盐
有太阳的话，前一周先搬出去晒太阳，打开瓶盖，让水汽蒸发，同时注意防尘。前期每天摇一摇晃动瓶身，在顶部再撒一点盐，让柠檬换个位置都接触到盐水，如果装得很满，最好隔些天翻一翻，把上面的柠檬放到下面，下面的柠檬放到上面来。
正碰上台风“山竹”，估计这几天都没有太阳了，我盖上瓶盖，打开一个小孔让罐子透透气，起码泡上一年，每天摇一摇加点盐。
摄于2018.09.16
摄于2018.9.18。
泡了一个月以后收缩了
（摄于2018.1
17）
把它们装到同一个罐里
2019.4.12用同样的方法来腌酸梅啦😜（也叫青梅）
五斤酸梅洗净、晾干水，撒半包盐，还有半包以后每天加一点下去，瓶口不用拧太紧，搬去晒晒太阳，出水快😉
素食～糖醋莲藕
🌵吃素的人性格相对平和，心胸宽广，不易暴躁。更重要的是，良好的心态赋予人们更多理性的思考，面对问题不致冲动偏激，从容应对生活中的烦恼。

🍎生命在本质上都是平等的，善待自己最好的方式就是善待他人，善待众生。食素戒杀是“尊重生命”、体现“众生平等”理念的最直接的实践。
用料：
材料：莲藕500克、胡萝卜1根、姜10克，酱油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄酱2勺、玉米淀粉5克。
做法：
做法：
1. 莲藕和胡萝卜削皮切滚刀块，把酱油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、番茄酱2勺、清水5勺调成糖醋汁。
2. 烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮至断生后沥干。
3. 炒锅油热后爆香姜蓉，放入胡萝卜和莲藕煸炒。
4. 放入糖醋汁，拌匀后转中小火略煮，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。最后放水淀粉炒匀，撒上小芹菜末装饰即可。
巧克力蛋糕
我们都在这里了。我在这里等你回来我给你打电话📲！我们是个小孩子脾气好不到一年多来袭？！？！我们在这里等你来电提醒功能的好朋友一🌧️u好复古潮流韩版上衣句雨雨雨🌧️🌧️🐟🌧️🌧️🌧️🐟🌧️🌧️🐟🌧️🌧️🐟🌧️🌧️🐟🌧️🌧️🐟🌧️🌧️🐟🌧️🌧️🐟🌧️🌧️🐟🌧️
用料：
1234567890克南瓜uhhgyhb
1克盐水泡脚好
10根玉米1
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做法：
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咖喱的终极奥义，咖喱猪排饭，无烟无油更健康
跟朋友去吃日料，40块钱一盘居然没吃够，回家潜心修炼，终于做出了自己的无烟无油咖喱猪排饭。
话说咖喱跟猪排简直绝配~！
高能预警，我没有说过是炸猪排哦~
用料：
#猪排用料
猪里脊
面粉或干炸粉或淀粉
全蛋液
面包糠
盐
黑胡椒或胡椒粉
#咖喱用料
一盒咖喱块
中等大小 一个土豆
一根胡萝卜
香芹
洋葱
清水
做法：
视频中有详细步骤
南瓜紫薯饼
想吃甜的糯糯的，第一次做零失败
用料：
克南瓜
克糯米粉
个紫薯
做法：
将南瓜和紫薯蒸熟，差不多15分钟就可以，再将南瓜与糯米粉混合揉成面团。
紫薯捣碎成泥，加一点蜂蜜揉成小球，放旁边静置。
将南瓜分成一个个小剂子，用手再揉光压平，紫薯球放到南瓜上，捏好，并用手按成圆饼状。
已经放了紫薯的南瓜饼～
将做好的饼放入热油锅中，炸至两面金黄。
撒上一些椰蓉粉更好吃哦～此步骤可加可不加
大功告成
红烧猪手
用料：
3只猪蹄
5片姜片
3勺老抽
5片香叶
3块桂皮
4勺料酒
1根葱
做法：
猪手清水洗净。
冷水下锅煮5分钟，沸腾后起锅倒出。
出锅后用镊子再去毛。洗净。
油锅烧热，放糖，搅拌沸腾后迅速将洗净的猪手下锅。
下锅后翻炒，上色。
放入老抽，香叶，桂皮，翻炒。
放入料酒，醋，大致3勺
盖锅盖烧40-50分钟小火，开盖，放入盐，可以再烧5分钟，放入鸡精。
哈哈，可以香喷喷出锅啦！
汤种吐司
在做吐司的路上，越走越远。
用料：
#汤种
70g凉水
14g高筋面粉
#主面团
50g牛奶
1个鸡蛋
30g砂糖
1g食盐
20g奶粉
230g高筋面粉
3g耐高糖酵母
20g黄油or椰子油
做法：
汤种材料，加热变得粘稠。

我偷懒，就用面包机，程序18-饺子皮面团，搅拌了2分钟；然后果酱功能10分钟左右，只要变得粘稠就可以了。
汤种和主面团（除黄油/椰子油和酵母外），全部丢进面包机，程序18-饺子皮面团，揉一遍；

液体在下，粉料在上；
酵母放在酵母盒；

椰子油丢在面团上，程序14-面包面团。
面包机程序完成；
取出排气、整形；
入烤箱，发酵模式45分钟；
大约发到模具的80%；
烤箱预热180度；
180度，上下火，35分钟。
第二天早上切片，刷少许椰子油，煎至两面金黄，就是最完美的早餐。
祖传红烧鱼
站在锅台边看着妈妈烧了十几年的红烧鱼，终于学会了，我妈说她也是站在锅台看着她的外婆烧了二十年的，吃过的都问我菜谱，拖延症到今天才写。
用料：
1勺料酒
1条鱼
2根葱
一勺糖
几粒盐
一把大蒜头
一勺黄豆酱
超辣口味可放黄灯笼椒酱
五六颗微辣口味可放干辣椒
2勺金标生抽
一颗青椒
一把蒜叶
一点点醋
做法：
把杀好的鱼用厨房用纸擦干水份，起油锅放葱姜爆香，放鱼入锅炸制，需要炸久一些，炸到两面微焦（本做法不保证鱼皮完整）此时可放干辣椒炸香
下料酒去腥，下一勺黄豆酱，再放两勺生抽，稍微烧一下
下一壶热水，一大锅水，没过鱼，始终保持大火状态，把一把蒜头扔进去，如果要加黄灯笼椒酱，这时候可以加
锅中水烧至这个水位线，放一勺糖，继续大火烧，锅边可能会焦，不要铲动，继续烧至汤汁收干，放切好的青椒丝，再放一丁点盐，一丁点醋，关火
努力把鱼完整的铲出来，整个烧制时间大概在五十分钟至一小时，鱼肉可能比较烂，大蒜头也烧到酥烂，青椒丝浸着鱼汤，是我的最爱
原味戚风蛋糕坯子
只适合用来做戚风坯子和烟囱，不要做8寸圆模，因为会凹，仅供自己留存。
用料：
5个鸡蛋
85克低粉
一捏盐
20克糖：蛋黄
50克糖：蛋白
45克葵花籽油
45克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
保证鸡蛋的新鲜，直接打到盆里，再分离蛋清蛋黄
1、油➕奶➕盐➕糖，充分乳化
2、加入低粉拌匀，再蛋黄，z搅拌均匀
3、蛋清分3次➕糖，打发，如果做坯子，不用打到干性发泡，其实略欠点，也一样
4、最后混合要仔细
5、振大泡
6、扔进预热好的烤箱
160度 30分钟 （适用于我的破烤箱）

切块即食。
我都是自己琢磨的野路子，仅供自己留存。
蒸菜-荤-鸡腿块
本人宝妈一枚，一个人在家带个一岁的孩子，又要做饭又要看娃真的是分身乏术！所以买了个电饭盒，菜扔进去就不用理啦，等娃不粘人的时候直接开吃！基于我的个人情况，我是没有的选择所以要这样吃饭……毕竟蒸的肯定是没有炒的好吃，更没有外卖好吃，但至少比饿肚子强…所以这个菜谱主要是给我自己备忘用的，如果你也没时间炒菜做饭又不想天天吃外卖顿顿热剩饭，那么欢迎你参考～

最后，我非常努力的在靠清淡饮食来减肥（而且非常成功）所以我的菜谱里不会出现糖，蜂蜜这种让我有心理负担的食材，所以在你们眼里它可能也不会特别好吃，但我可以保证他的味道比大部分减肥餐好吃多了
用料：
1只去骨大约200克鸡腿
2瓣蒜
1片姜
1勺蚝油
1丢丢盐
拧两下黑胡椒
配菜：
5朵木耳
2块银耳
5粒鹰嘴豆泡发
3只干松磨（香菇也行）
做法：
泡发：
鹰嘴豆要泡发很久的，我是提前一晚上仍在冰箱里泡着
木耳，银耳，干蘑菇统统泡发
蘑菇水留一点，有个10到20毫升就差不多了
切鸡腿和腌鸡腿
鸡腿去骨去皮切块，和调味料拌在一起抓匀

你们可以按照自己的口味调味，弄个照烧汁啥的……皮如果喜欢吃也可以不用去，但是会油大，我选择忍痛割爱……
然后就是把第一步和第二部的东西，都摆到碗里…倒入蘑菇水…

我这个是饭盒自带的碗……
蒸半小时就可以吃啦
牛奶水果粥
用料：
一盒纯牛奶
若干水果
三个红枣
30克（一碟）麦片
一碗米粥
做法：
准备煮好的米粥，牛奶，红枣（切开），水果（方块状），麦片
将牛奶半煮开，放入米粥，红枣，待全煮开放入麦片，搅拌开放入水果
再煮半分钟即可
科达·布莱克的烤苹果（微波炉和烤箱均可）
在外面呼呼地刮着北风下着雪的时候，或者是秋阳暖暖而秋风无情的时候，在火炉边一边烤着脚丫子，一边串着几个苹果在火上烤软了，似乎是个很不错的选择。

方子来自《20分钟法式趣味甜点》
用料：
2个苹果
30g黄油
1T枫糖浆/白砂糖
极少一撮盐
可选材料
少许葡萄汁/橙汁
你喜欢的果干
碎核桃
香草精/香草粉
做法：
洗净苹果，在有柄的这段开四方口取出果核，最好不要弄穿（这步有点麻烦），弄穿了也无妨
填入黄油、盐砂糖或枫糖浆，如果手边有，加一些橙汁或者葡萄汁。
也可以根据喜好加入果干、核桃、和香草调味，我用了一点自制的香草糖。
微波炉做法：放在带盖餐盒中，中火加热4-6分钟，时间越长，苹果的口感越软，每加一个苹果，时间增加一分钟。
烤箱做法：烤箱预热到190摄氏度，烤制25-40分钟。
食用时适合搭配软干酪——在开口处放一坨，撒上坚果碎，bigger一秒上来
面包布丁
收拾剩余面包的好帮手。做了有芝士版和普通版，风味不一，都很好吃。
用料：
2个鸡蛋
200毫升牛奶
100克—150克淡奶油
若干，看自己高兴，最好是葡萄干吐司面包
调味，凭自己喜欢的加糖/炼乳
用来抹烤具，适量黄油
若干芝士
做法：
黄油加热软化，涂在烤具壁上
面包切成粒状，放入烤具
奶油、牛奶、糖混合加热，直至糖融化，放凉待用
鸡蛋搅匀，放入凉的3中，搅匀过滤
将4倒入烤具，9分满，可盖芝士也可以不要
170度，烤25分钟左右。主要烤表面焦的程度而定。
（焦糖）黑珍珠奶茶
焦糖可以补充能量，增进食欲，止咳化糖功效。 焦糖的主要成分是糖，食用含焦糖的食物能迅速给人体提供热量，低血糖患者可以适当食用。
用料：
10克白砂糖
1盒纯牛奶
1勺红茶叶
1碗清水
60克黑糖粉
170克木薯粉
150ml清水
做法：
不粘锅里放1小勺茶叶，红茶为佳
白砂糖1小勺，大概10
克，看个人口味而定，喜欢吃甜的可以再加
小火炒到糖融化，要不断搅拌，免糊底
炒上色就关火下一碗水，此时糖滚开，注意糖水不要烫到手
1盒纯牛奶，继续开火煮，开中火煮
煮开后捞去茶叶渣，放一旁备用，下一步做珍珠，也可以买半成品。
珍珠做法，清水150ml
黑糖粉60克，也可以红糖，任何糖，黑糖为了颜色好看些
中火煮开，煮至糖融化
关火倒入木薯粉
用个小铲刀（小刮刀）去搅拌，搅拌至无颗粒，搅拌一下放凉至不烫手
取出放按板上或盘中，用手来回按，好像戳包子馒头手法一样，把面团戳顺滑，粘手可以适量洒点木薯粉
然后戳成一小条，用胶刀切成小段子，
像图中团圆面团，团成小丸子。
水开倒下去，中火煮至透亮。
捞出冷水泡一下，过冷，过冷口感更Q弹
过冷就成功啦，将珍珠打入刚刚煮好的奶茶中。如果喜欢喝冰的，放凉，加点冰块。非常美味，小伙伴们，你学会了吗
白灼秋葵
白灼秋葵可以说是简单营养美味家常必备了😋
用料：
10根秋葵
适量油
适量蒸鱼豉油或者生抽
1只小米椒
1瓣蒜
做法：
秋葵洗净对半切开
锅里烧水，水开下秋葵煮烫3-5分钟
捞出秋葵装盘，淋上适量蒸鱼豉油或者生抽，撒上切碎的小米椒和蒜
锅里烧油，油热淋在秋葵上，完成
自制牛奶巧克力生巧
买来巧克力一下子吃不完
那就把他变个样子再吃吧😋
用料：
160g牛奶巧克力28%可可含量
50克淡奶油
8克黄油
一小勺蜂蜜
做法：
牛奶巧克力称取160g 我用的好时牛奶巧克力 其他超市买的那种德芙的应该也可以 不建议用淘宝买的那种装饰巧克力（失败过）做出来太硬 
先将淡奶油加入锅中 开小火煮至边缘起小泡 中间也冒几个泡 关火 移到案面上操作
乘热加入巧克力 有些方子说要静置 害怕油水分离 我没有 因为本身淡奶油就没有加热到特别热 大这个牛奶巧克力很容易融化 不需要回火就能完全融化
用小刮刀搅拌至顺滑 手法没什么讲究 加入黄油 和蜂蜜 
忘记拍图了 倒进铺了保鲜膜的保鲜盒 放冰箱冷藏  我冷藏了一晚上 据说三小时后就可以
拿出来后 撕掉保鲜膜 切掉边角不整齐的 剩下的切小块 刀用热水冲一下好切 裹上可可粉
好啦 忘记拍照了 这都要吃完了
山药排骨粥
夏季天气炎热，胃口不佳，还是吃点粥比较靠谱
用料：
克排骨
根山药
杯大米
片姜
克盐
勺料酒
根葱
胡椒粉
做法：
排骨洗干净，然后放锅里煮出血沫，冲洗干净，放入电饭锅，加入酱油，料酒，生姜，水炖煮，同时米放砂锅浸泡
砂锅倒掉泡米水，倒入排骨汤，开大火煮，并要搅拌，防止粘锅
煮开后，加入切小块的山药，继续煮，转中小火，然后煮到差不多开花就加入切细的胡萝卜和切细的排骨肉末（去骨，以免有骨头碎），最后加盐和胡椒粉调味，加葱，搞定
花生牛轧糖
用料：
200g棉花糖
100g奶粉
35g黄油
200g花生
做法：
花生平铺烤盘，180度15～20分钟左右，花生表皮颜色变深并开裂有花生香时表示已烤熟。
花生放凉后再手工去表皮
黄油倒入不粘锅中火融化，加入棉花糖转小火翻炒，棉花糖融化后加入奶粉翻炒，最后加入花生翻炒，最后会越来越难翻拌，倒出放在硅油纸上。
不烫手的时候可以用手拍平并整形。
无需等到完全冷却，即可切成条块

花生多才好吃哦
酸奶水果捞
用料：
1个奇异果
半个苹果
1/3个火龙果
做法：
所有准备好的水果切块
挤上适量香甜味的沙拉酱，将水果拌匀，杯子里放入浓稠型的酸奶，加入拌好的水果。
鱼头粉皮煲（超级下饭）
用料：
一个（两斤左右）胖头鱼
20张粉皮
两勺生抽
一勺老抽
一根青蒜
3克胡椒粉
一小勺盐
一勺白糖
2个干辣椒
少许生姜
少许鸡精
做法：
准备好所有食材（鱼头最好提前半小时用盐腌制一下，更入味）
砂锅放油烧热，生姜煸炒一下，放鱼头。
两面稍微煎一下。
放料酒、生抽、老抽、白糖、干辣椒加温水（与鱼头齐平）盖上锅盖大火烧开。打开锅盖中火炖到汤汁浓稠。

汤汁浓稠时加粉皮中火继续收汁。
继续收汁。
烧到这个样子可以加青蒜  胡椒粉 鸡精 小火两分钟。
可以开吃了，这是一道超级下饭又营养的菜。家里老人小孩都爱吃。