xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
提拉米苏（杯子装 ）
烘焙课里到的，个人感觉超好吃，酸酸的，而且杯子装，做好之后外出野餐也很方便携带，分享给大家，方子可以做5杯
用料：
手指饼干
2个蛋白
40g细砂糖
2个蛋黄
15g细砂糖
40g低筋面粉
5g糖粉
提拉米苏面糊
1个蛋白（可生食的）
15g细砂糖
100g鲜奶油
100g奶油奶酪
10g细砂糖
1个蛋黄（可生食）
15ml牛奶1大勺
5ml柠檬汁1小勺
咖啡糖水
100g热水
15ml速溶咖啡1大勺
20g白糖
15ml咖啡力娇酒1大勺
做法：
准备咖啡糖水
用热水溶化白糖与速溶咖啡，冷却后加入咖啡力娇酒

准备好所有手指饼干材料
预热烤箱
蛋白加入40g白砂糖打至硬性发泡
蛋黄加入15g白砂糖打至发白
往装有蛋黄的打蛋盆中放入三分之一的蛋白霜，翻动搅拌，搅拌均匀后倒回蛋清的盆中翻动搅拌。筛入低筋面粉，用软刮板翻动搅拌均匀，把面糊加入裱花袋内
在烤盘上挤出10个5cm的圆形面糊，撒2次糖粉（撒上第一次后等30秒再撒一次糖粉）后，放入烤箱烘烤：200度10分钟（我试过我家烤箱，190度10分钟）
做提拉米苏面糊部分
蛋清加15g糖（分2次加糖打至硬性发泡）
奶油打发至6成
奶油奶酪加10g糖打发至奶油状
加入蛋黄低速打均匀，加入牛奶后再低速打均匀，加入柠檬汁打至均匀
把鲜奶油分2次加入奶油奶酪盆中搅拌均匀，把蛋白霜分2次加入到奶酪盆中搅拌均匀
用6cm和7cm的极圈各刻出5个圆形手指饼干
在透明杯子底部铺上饼干，涂上咖啡糖水（放第一层的时候压一压，不然有空隙比较难看）
放入半杯的提拉米苏面糊，再铺上一层饼干，涂上咖啡糖水，最后加上提拉米苏面糊
表面撒上可可粉装饰
和风料理系列---吉野家牛肉盖浇饭
这样一大碗牛肉饭才会让我有巨大的满足感和幸福感......
用料：
一盒肥牛片
一个元葱
30g牛肉盖饭汁
一碗米饭
做法：
肥牛片用热水烫至变色并撇去浮沫。元葱切丝。
锅中热油，放入元葱丝炒至变软。
加入稀释好的盖饭汁（盖饭汁30g，水50g）
再加入烫好的肥牛片继续炒一分钟左右。
倒在盛好的米饭上即可
电饭锅焖鸡腿
女女猪一直嚷嚷“鸡腿，鸡腿”，所以就买了几个做给她吃😊😊😊
用料：
3只鸡腿
适量油
3根葱
1根香菜
适量生抽
做法：
葱，鸡腿洗干净凉干水，鸡腿用油盐腌制20分钟。电饭锅底层铺一层油，再放两根葱，再放鸡腿，然后按煮饭键。
待煮饭键跳到保温键，然后把鸡腿翻过来一次，再合上盖，过一会再按煮饭键煮。
待跳到保温键，焖一会后再开盖，就可以开吃啦。
我这次弄成手撕鸡腿，再弄点调料淋在上面，味道超正！
成品👍👍👍
拿破里肉酱
准备好食材，熬制一锅属于自己私房的浓浓的酱料，出人意料的是番茄与椰香混合，飘散而出溢满整个房间的味道，仿佛置身南国风味中，竟然如此美妙！陶醉于这股香味，一边收拾家，脑海里总闪现出拿破仑说过的那句“不想当将军的士兵不是好士兵”，莞尔一笑，自己这样的灵感从何而来，拿破仑和肉酱有什么关系，搞不明白搞不明白.....“拿破里肉酱”就是这么来的～～～
用料：
1听椰子汁
100克牛肉
100克猪肉
1个番茄
1/2个洋葱
1节西芹
2瓣大蒜
1块黄油
2片香叶
适量番茄沙司
做法：
牛肉用清水洗净，用刀切成薄片
再用刀切成细丝切成细小牛肉粒
猪肉用清水洗净，用刀切成薄片
再用刀切成细丝切成细小猪肉粒
锅里放入一块黄油，加热至融化
放入切好的猪肉末和牛肉末，用铲子翻炒，炒至肉末变色
大蒜去皮用刀背拍碎，切成蒜末
洋葱洗净切成末
放入大蒜末和洋葱末，煸炒至出香味
番茄洗净切成碎块
番茄块放入锅中，倒入适量番茄沙司
用铲子翻炒至出红油
倒入1听椰子汁没过食材表面，如果不够可以加适量清水
放入2片香叶，大火煮开转中小火熬煮，期间注意用铲子不断搅拌以防粘锅
西芹洗净切成粒
熬煮到锅里的汤汁成浓稠状态时，放入切好的西芹粒，搅拌均匀，关火出锅
【家常红烧肉】
🍃🐖🍃

这道菜经常做
简单方便
口味咸鲜
很解馋的
记录下来
刚入手的小白
可以参考一下
用料：
2-3斤左右五花肉、廋肉
2大勺冰糖或白糖
适量葱姜蒜
10粒花椒
1粒大料
一小小块桂皮
2个红辣椒
半根胡萝卜
适量香菜末
做法：
先说买肉，带皮五花肉买一小块即可，在买一大块梅花肉或后臀尖肉，总之就是廋肉。因为肥廋相间的肉吃着香，不柴。如都是廋肉，口感太干不好吃。
       好，准备配料，都切碎备用。
锅中放冷水，把洗净的肉切小块，冷水下锅，就是先抄一下，去去血水腥气。不用盖锅盖，开锅抄，水开后再煮2分钟就可捞出沥干水份备用。可用热水洗一下，千万别用冷水，控净水备用。
热锅放油，糖（最好冰糖，上色好，味好。我家正好没有冰糖了，只能白糖）中火炒糖色。
一直用铲子搅拌至图中这样刚冒泡，翻小沙，颜色由白要变红，马上放入控干水的肉。小心别让油嘣着。
放入肉，马上翻炒，多炒一会儿，上色，越来越黄。
这时可放入点料酒，花椒大料桂皮及葱姜等配料，还有老抽、生抽，再放一勺糖，味好吃。
翻炒几下，倒入热水(一定要热水，冷水肉会腥，不好吃），水漫过肉一指节就差不多了。
     盖盖子，大火烧开转小火焖煮一小时（期间要注意着锅里水是否干了，若干了，还是补热水一点即可）快好时加盐一勺左右，再炖3分钟，用筷子插入五花肉中看看是否很容易插入，若肉已炖烂烀了，就可出锅了，撒一把香菜提味解腻。
这时节，再配上两头新蒜，即解腻又营养 ，专家不是说过，吃肉不吃蒜，营养减一半。
再来一碗白米饭，呼呼的造吧……就是开吃了，哈！😃
写菜谱真心好累，学会的同学，传个菜谱呗，谢谢了！🤝🤗🌹🌹😃
黄金蛋炒饭
孕期五个月中，准爸爸周末课排的很满（钢琴老师），一个人在家，不知道吃什么好，又不适合吃外卖，这时候鸡蛋面或者蛋炒饭是最佳选择。家里有婆婆送来的正宗乡下土鸡蛋，还有虾子～霍霍霍～鸡蛋虾仁炒饭就诞生啦！
用料：
6只鸡蛋
不计（15个左右）虾子
红青各1个辣椒
1勺剁辣椒
做法：
没有分解图，只有成品图，大家凑合看吧～
第一：剩饭捣散，浸泡在鸡蛋液中，因为我赶时间，只用了大概三分钟，大家不着急的可以多浸泡一会儿，让米饭充分吸收蛋液。
第二：红辣椒、青辣椒切成小块，因为家里没有青豆和胡萝卜，只有辣椒，所以就放进去了，一是增加色彩，二来辣椒也可以补充维生素。
第三：虾子去虾线，虾头用小火慢慢熬出虾油，特别香！虾仁留用。
第四：炒饭！！！我用的猪油炒的，卡路里含量会高蛮多，但是特别香！把米饭炒的干干的，再把虾油、虾仁、辣椒粒加进去翻炒！！！最后加入制胜法宝，自制剁辣椒（湖南人都知道！）～闻到香香的味道就可以啦！因为加了剁辣椒，盐这边就只放了一点点，因为剁辣椒本身就提味！
最后，一碗甜喷喷的黄金蛋炒饭就好啦！
意式奶冻｜美食台
意式奶冻可能是最简单的甜品了，无需烤箱，只要一口锅，以鲜奶与奶油为主混合制成，冷藏后即可享用。奶冻入口软滑，不甜不腻，再淋上喜欢的果酱……美味！
用料：
15克吉利丁片
1根香草荚
250毫升牛奶
375毫升淡奶油
70克白砂糖
5毫升香草精
适量果酱
适量芒果果肉
适量薄荷叶
做法：
吉利丁片泡冷水，泡软后，攥干水分待用；
香草荚切开，刮籽待用；
锅中倒入250毫升鲜奶油、250毫升牛奶和70克白砂糖，放入香草荚，加热至微微沸腾，关火；
放入吉利丁片，搅拌均匀；
至稍微冷却，形成奶油溶液，过滤；
将鲜奶油、香草精倒入奶油溶液，搅拌均匀；
混合物倒入模具中，冷藏3～4小时；
淋上果酱，以芒果肉、薄荷叶点缀；
无麻汁版火锅蘸料，酱汁蘸料
最近在减肥，麻汁太油不能吃，上次吃火锅的时候就自己研究了一款没有麻汁的蘸料，结果我姐尝了一下说很好吃😄不过隔得时间有点久，而且我没有拍照
用料：
两勺生抽
两勺半香醋
一勺韩国辣酱
适量鸡精
适量香油
适量香菜
适量糖
适量盐
三分之一碗火锅底汤
做法：
把除了火锅底汤之外的所有材料加到碗里拌均匀
等火锅底汤开锅之后舀一大勺到碗里，或者用热水也可以，拌均匀
古法烧仙草
热爱研究甜品得我，现在变成我热爱的事业！
用料：
适量草熬仙草
适量芋圆
适量蜜红豆
适量蜜花生
适量西米
适量蜜绿豆
适量个芒果
可加奶茶，蜂蜜，牛奶，
适量炒花生仁
做法：
成品1
成品2
成品3
有兴趣的私我
神奇的红枣曲奇
减油减糖版红枣曲奇
大家吃的比较多的都是蔓越莓曲奇
突发奇想的把蔓越莓换成了红枣
结果出奇的好吃
从此再无蔓越莓什么事儿了
多了红枣的枣香味
以及嘎嘣脆的口感
用料：
去核红枣120克红枣
150克黄油
1个鸡蛋
75克糖
350克低筋面粉
做法：
红枣去核切碎（为了烤好后嘎嘣脆的口感建议手动切片不要用料理机打碎）实在是想用料理机切记不要打的太碎
室温软化好黄油150克（多个几克也无所谓），这个用量的黄油不建议再减少，不然后面不好跟面粉混合
倒入所有糖粉用刮刀搅拌均匀（我用料理机打碎了白砂糖）
直到看不见糖
搅拌好后的黄油
搅拌好后的黄油打入一个全蛋进去
用电动打蛋器低速搅拌均匀（看不见鸡蛋就好，不要过度打发）
倒入过筛好的面粉以及切碎好的红枣，这个步骤直接上手，多揉一揉
建议揉到面团表面有点出油
用饼干模具定好形状放入冰箱冷藏几个小时（我一般都是晚上做好放冰箱0度保鲜放上一个晚上）第二天早上起来再烤
切
5CM左右一片
饼干摆放的时候稍微留点空隙，烤的过程基本没什么变化，烤箱180度预热
180度上下火烘烤20分钟左右（饼干边缘开始变黄），可以试吃下，如果里面红枣干不脆可以再回炉烤几分钟，但是一定要时刻留意不然很容易糊
【上汤娃娃菜】
一直就想做上汤娃娃菜，这次本来也准备了咸鸭蛋，但是悲催的发现咸鸭蛋坏了，所以只放了皮蛋，也非常好吃，只是汤的颜色不太好看。

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用料：
颗娃娃菜
个皮蛋
姜、水、盐、油
做法：
准备娃娃菜，一颗就可以做一盘
娃娃菜洗净，不要去根部，竖着切成8块
锅里烧水，水开后放入少许油和盐，放入切好的娃娃菜，煮软
娃娃菜煮软之后捞出沥干水分，摆盘
准备皮蛋
煮娃娃菜的时间，将皮蛋剥皮，切成小丁，蒜切末
锅里放多半碗水，烧开后放入皮蛋和姜末，煮
煮几分钟后，待汤汁变浓，加盐
将汤倒到娃娃菜上
让你心跳加速的照烧鸡腿饭‼️学会这道，可以开餐馆了！
用料：
1只鸡腿
各2勺酱油 料酒
1勺蚝油
1勺蜂蜜
适量花椒粉 五香粉
2片姜片
3瓣蒜
适量青菜 鸡蛋
做法：
用流水解冻法，能最大程度的保留鲜味，又能快速解冻！
鸡腿🍗去骨，加入姜片，料酒，酱油，五香粉，花椒粉腌制，再用手来一套马杀鸡，入味！
开始调照烧汁
2勺酱油，1勺耗油，1勺蜂蜜，1勺料酒，3勺清水拌匀
1⃣锅内热油，放入姜片，蒜末，鸡腿摊开，煎至两面金光！PS:侧面也不要放过，竖起来煎！
2⃣倒入酱汁，闷煮至汤汁浓稠
3⃣煮好开始切条
4⃣摆盘时间！
烫点青菜，水煮蛋切半，再放入鸡腿🍗，浇上照烧酱，Perfect！开吃！❤️
吃完泡杯玉竹膏解解腻，完美！
喉咙不舒服，咽喉炎，上火便秘，口腔溃疡，滋阴润燥，都可以来一勺
建了美食群(➕V:wyt1716)，欢迎喜欢做菜的美厨娘们加入，我们一起交朋友❤️
奶酪肉酱意面
顶级意面做法之一！
用料：
吃多少用多少意大利面
小个头半个洋葱
4大粒蒜
个人口味添加黑胡椒
6个香菇干或香菇
300g牛肉末
适量牛奶/鲜奶油
6片切达奶酪
适量帕玛森芝士粉
50ml白兰地
做法：
洋葱切末，蒜切末，干香菇泡发切丝香菇水备用，牛肉切末。
热锅煸香牛肉末备用，另起一锅炒香洋葱蒜末加入香菇牛肉粒炒香，加黑胡椒，淋白兰地侧翻锅起火烧去酒精，加入香菇水，牛奶.奶酪煮开加盐调味。
水煮开加一勺盐一勺油煮意面，细面大火8-10分钟，煮好捞起放到牛肉锅拌匀，盛盘撒芝士粉。
好吃😋
麻辣四季豆
灰常下饭的一道菜，集麻辣鲜香于一身，超级开胃！
用料：
3个小米辣椒
500g扁豆
适量蒜片
少许葱
20-25粒花椒
1匙郫县豆瓣酱
2匙生抽
1匙老抽
少许孜然
少许白糖
1匙料酒
植物油
少许清水
做法：
扁豆、小米辣椒切成小碎丁
油热后放入郫县花椒，炸香后放入豆瓣酱、葱、蒜、小米辣椒、孜然煸炒出香味
倒入切好的扁豆煸炒，放入料酒继续煸炒
煸炒中放入少许水避免糊锅
放入生抽、老抽上色，煸炒均匀
出锅前放入少许白糖即可
滋补淮山百合乳鸽汤
广东人的老火汤是用长时间的煲制，令到食材的营养进入到汤里面，喝上一口汤总能令你强身健体，精力满满。

山药，补脾养胃和生津益肺；
乳鸽，滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白；
百合，润燥清热；

老火汤的做法也很简单，只要把所有的材料丢进汤里面不停的煮，就可以完成了。

今天教大家的老火汤也很简单，分两个步骤把材料放进去然后开火慢慢煲，就能获得一锅美味的汤了。
用料：
1只鸽子
30粒枸杞
5克玉竹
15克百合
150克小猪展肉
10克红头螺肉
1根山药
2大片姜
克盐
做法：
第1步：乳鸽切大块，两块小猪展切块，准备几颗红头螺肉，提前半天泡好（如果没有可以不放或者用干贝代替，汤里加入海味是有提鲜的作用），还有玉竹和红枣。
第2步，刚才的材料放进大砂锅，加入水，再加入两片姜，大火煮开，关小火煲一个小时。
趁着煲汤的时间将山药切块，准备好枸杞和百合。因为这一批材料比较容易煮软，如果太早放进汤里面，很快就会煮烂了，而且枸杞太早放进汤里汤会变酸。所以这批材料是一个小时之后再放进去。
加入第2批汤料之后再煮四十分钟，完成。
滋补羊肉汤
冬天来碗热乎乎的羊肉汤再好不过了
用料：
一斤半羊小排
5片生姜
2根小葱
10粒枸杞
3棵香菜
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
羊肉洗净，用冷水泡两个小时，中途一个小时换次水。（去除血腥和羊膻味）
洗净的羊肉冷水下锅，水开后放入切好的生姜。大火滚半个小时，这时需不断的将血水泡沫撇干净。
血水泡沫撇干净后换炖锅慢火炖3个小时。（有砂锅的可直接用砂锅冷水下锅去血水泡沫）
炖好后加入枸杞、白胡椒粉和适量盐闷个一两分钟，撒上切好的葱段和香菜即可开吃了。
生姜鸡肉（一夫食堂）
用料：
鸡肉
适量盐
适量姜末
1勺料酒
1小勺淀粉
2大勺清酒
1大勺生抽
1只保鲜袋
做法：
先把姜磨成碎末，越细越好，吃菜的时候知道里面有姜，但吃不到姜，为最高境界。
鸡肉切碎，小丁也好，片也好，条也好，反正看你喜欢。然后装进一个干净的袋子里，放三分之一的姜末进去，加一勺料酒，一小撮盐，一小勺干淀粉，用手蹂躏均匀。
袋子开口拧紧，腌一小会儿。
剩下的三分之二姜末，加2大勺清酒，你可以试试用啤酒，1大勺生抽搅拌均匀。
锅里放油，烧热后下鸡肉扒拉散，扒拉到变色，鸡肉变色后，把兑好的姜末汁倒进去，继续炒一会儿就好了。炒的时间越长，姜的辛辣味道越弱，所以根据自己喜好调节时间。
绘梦❤️快手咖喱鸡
快手咖喱鸡，适合所有人～（不喜欢吃咖喱的除外哈）做法炒鸡简单了，适合新手小白
用料：
1盒百梦多咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
适量油
适量料酒
适量红薯粉
2只鸡全腿
做法：
准备食材，鸡腿（也可用鸡胸肉）洗净切小块（加入适量料酒，红薯粉腌制10分钟左右）
腌制鸡肉的时候，把胡萝卜和土豆切丁（适当切小一点，缩短煮熟时间），洋葱切丝或块都行
锅里热油，倒入洋葱翻炒出香味加入鸡肉翻炒再加入胡萝卜丁及土豆丁翻炒一阵加入清水淹没食材～（水开后可以把表面的泡沫清一下，个人习惯哈）
胡萝卜和土豆差不多熟了可以加入咖喱一盒（我用的百梦多，超市就有卖的）用锅铲勤铲一下，以免糊锅了，煮至黏稠就可以了
出锅了，米饭舀在碗里用饭勺按压紧实在倒出来就是这个形状了～自己摆摆盘就可以开动啦
姬松茸炒五花肉（附松茸对比图）
现在超市经常可以买到新鲜的姬松茸，强调一下是超市的盒装养殖松茸，包装上写着松茸，但实际上是姬松茸。这种松茸一盒二十多块钱，只有六七只，但
炒着吃搞不好还不如鸡腿菇香，感觉炒姬松茸挺需要技巧的。
用料：
一小块五花肉
七个姬松茸
一小把韭菜
十几粒花椒
三只辣椒
两瓣大蒜
适量葱花
做法：
姬松茸仔细洗干净。
切成尽量薄的片。
加半勺盐，抓匀。
刹出水分。
用水洗干净。
沥干。
锅里放少许油，松茸放进去煸炒。如果出水太多，就倒出去。
一直煸姬松茸变得干巴巴的，盛出来。
五花肉用料酒酱油腌了，葱姜蒜，辣椒花椒，炝锅，炒五花肉。
加入姬松茸继续炒。
最后加入韭菜，翻炒几下调味，加料酒，酱油，少许盐调味。出锅。
之前买的自以为是松茸的其实是姬松茸，直到被厨友指出来，才搞清楚，这里放一张真正松茸的照片，对比一下。也是给像我一样被超市误导的厨友提个醒。
特意搞了几个真松茸，洗干净，放在这里做对比，上图松茸，下图姬松茸，真心不一样，松茸太贵了。
话梅马蹄
这道话梅马蹄就是我常常在自己家做好带到婆家的小菜，也是我婆婆最喜欢的一道凉菜，超清爽！饭前吃开胃~
用料：
十多粒九治话梅
一斤荸荠
做法：
荸荠洗干净后削皮备用
准备好话梅
取一口锅，把马蹄和话梅放进去，倒入清水，水没过原料就差不多了。开锅后煮十五分钟后关火，关火后不要马上打开锅盖，盖着盖子焖半个小时后就可以吃了
如果想更清爽的话，可以把话梅马蹄连汤一起放到保鲜盒里放到冰箱里冷藏一段时间，凉着吃口感更好，马蹄更脆
小猪奶黄包
夏天温度高，可以把面粉和牛奶放到冰箱里冰一下再和面。
面粉，按个人喜好选择中筋或低筋面粉，水量按照面粉的吸水性灵活调整。

小猪需要3仲颜色面团:白色、红色、黑色。
用料：
100克中筋面粉
1克酵母
50克牛奶
3克油
少许红曲粉
少许竹炭粉
40克奶黄馅
做法：
把100克面粉和成光滑的面团
取30克白面团加入红曲粉调成粉红色面团
取10克白面团加入竹炭粉调成黑色面团
取30克面团包入10克奶黄馅，把面团略微推高一些，因为发酵候的包子会变得比较扁。
取粉红色面团用模具压出小猪的耳朵和鼻子，黑色面团压出眼睛。（如果没有模具也不要紧哦，可以用手把面团搓成水滴形然后稍微按扁，眼睛取绿豆大小的黑色面团搓圆）
最后把小猪的五官都贴好，鼻子用竹签或其它工具戳出两个鼻孔。发酵到1.5~2倍大就可以开水上锅蒸10~15分钟，闷2分钟出锅。
香菇肉酿油面筋
油面筋这一品种始于清朝乾隆年间，至今已有230多年的历史了。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。最早的油面筋相传源于无锡，传至今日，已经成为了全国各地广泛食用的一种家常食材了。将油面筋作为配料可以制作出多种菜肴，荤素搭配均可。听说在无锡的民间还有一个习俗，那就是每逢节日合家团聚，饭桌上必有一碗肉酿油面筋，以此来表示团团圆圆的美好寓意·····
用料：
300克肥瘦肉馅
7-8朵水发香菇
20个油面筋
1勺葱花
一小勺姜末
1个鸡蛋
1勺蚝油
1勺黄酒
15ml生抽
2克盐
1小撮白胡椒粉
少许香油
适量香菇水
2-3克盐
10ml生抽
5ml老抽
1大勺糖
1勺葱花
30ml水淀粉
做法：
肉馅加入所有调味料顺一个方向搅拌
搅拌至肉馅上劲儿后放入冰箱冷藏备用
用筷子将油面筋捅开，旋转筷子将油面筋内部掏空
将掏空的油面筋塞入肉馅
全部塞好后放一旁备用
锅内热油，下入葱末和水发香菇煸香
加入香菇水或者清水后加盐糖酱油等调味品调味
开锅后下入面筋，盖盖转小火焖制约15分钟
开盖儿淋入水淀粉收至汤汁浓稠后关火装盘儿制作完成
奶汤鲫鱼🐟
秋夜里
一个人
一碗汤
暖胃更暖心
用料：
一条鲫鱼
十片姜
一根大葱
少许盐
两汤匙食用油
一勺猪油
做法：
鱼洗净（把肚子里黑黑的东西弄掉，不然会苦苦腥腥的）
鱼洗净后，在鱼身上划几道口子，去腥：姜七八片，大葱切丝，放两汤匙料酒（鱼肚子和刀口里面塞一下姜和葱，更易去腥）
锅里放上两汤匙食用油烧开，加上一勺猪油融化（加上猪油更香）
然后转一下锅，使全锅都有油（鱼肉不容易粘锅）

油烧至八成热，把鱼放入锅中煎，快速翻面后加入三四片姜爆香，调至中火，慢煎
此步骤是汤呈奶白色的关键！
煎至七八成熟后，加水，水量超过鱼身，放两段葱白，大火煮沸。

水开后调小火慢炖（一直大火烧鱼肉会烂掉，而且汤也会蒸发掉很多）。
加上小白菜（不喜欢也可以不加）
根据自己口味加上盐调味
（盐一定要在出锅前加，因为熬汤过程中汤会变少，不好控制）
搞定👌
酸辣土豆片
用料：
2个土豆
3勺生抽
8瓣蒜
2根葱
1小勺盐
1勺糖
2勺醋
1勺辣椒面
1勺芝麻
些许椒盐
做法：
土豆切薄片，下水洗掉淀粉。
调酱料：3勺生抽、2勺醋、1勺白糖、1小勺盐、1⃣️勺辣椒面、8瓣的蒜头拍碎剁成蒜泥、些许椒盐、1勺芝麻、2根葱，锅里热油把热油倒进酱料里面。 
锅里热油放土豆片下去翻炒，酱料一点一点的加进去，炒至土豆软微焦即可出锅。
清炒梭子蟹
从以前吃饭全靠爸妈，现在爸妈逐渐老去，自己也被迫练得一手厨艺，不是专业博主，没有太过的修饰，健康，口味和简单是我追求的，菜谱自己记录，方便日后回忆。
梭子蟹是个季节性的食物，上海每年八月底开始有，到十月头基本就没什么好蟹了
用料：
两只梭子蟹
几片姜
一碗料酒
一把葱花
做法：
第一步当然是挑选螃蟹，说实话攻略看了不少，捏腿看肚子，攒了不少经验，但是掰开壳子的瞬间还是常有失落，最后我的方法是认摊，买多了会发现有些摊子进的永远是精品，不是好东西他不进货，有些常年有好多螃蟹的，就soso拉，所以盯着那几家负责的精品店，买多次老板都成了朋友，偶尔不是那么极品老板还会说明和打折
这就是老板挑的蟹
蟹鳃白皙，满是蟹黄
把蟹处理干净，大钳用厨房剪伺候，每个关节都剪下，这样吃的时候一唆就可以，不费牙
最后把蟹身子对半剪开，准备一小碗生粉，用来封边，避免蟹黄外流
就像这样，封边
锅里倒点油，晃一下，自己吃健康点，锅底有油即可，不用很多，我自己经验，一般32的锅子三个蟹一锅为好，有时候买的多我也会分开两锅烧，太多的话上面的蟹不容易熟，需要增加烹饪时间，此时下面的蟹就会老，白白糟蹋了好蟹，罪过罪过
就这样一个个糊生粉的面朝下，放入锅里
因为油不多，动作要快一点，等蟹身全部下去后倒入蟹腿什么的，然后倒入一碗料酒和姜片，用铲子推铲一下锅底，关盖中火闷煮，两分钟后开盖翻一下
一共闷烧4-5分钟即可，这样是蟹肉最鲜嫩的，就像蒸鱼时间一定要掐分算秒，不然就老了
海鲜很容易伺候，甚至连盐都不用，只要够新鲜就是无比的鲜美
有时候会有散黄的蟹，我就把蟹黄单独倒在一个小碗，然后加点生粉，姜末，料酒拌匀，直接翻炒，下点意面，蟹黄意面那真的是。。。。。嗲
另一碗
宝宝辅食—猪肝粉
宝宝7个月了，体检缺铁，医生建议吃点猪肝～
爱心猪肝粉，历时4个小时完成，虽然费时费力，但是保证无添加纯天然，宝宝吃的健康，妈妈才会放心～
用料：
250克猪肝
数片姜
做法：
新鲜的猪肝用清水浸泡1小时，多换几次水，除去血水后，切片焯水。
焯水后用冷水洗净，加生姜片，煮10分钟至熟透。
去水捞出沥干，换平底煎锅，小火烘烤5分钟。烘烤的过程要不停用筷子或者铲子翻炒，以免烤焦。
差不多有些变干了就关火。不用很干哦，因为后面还要翻炒好多次的。放凉后，加入料理机打碎，猪肝由块状变成了粗颗粒。
再次倒入平底锅继续翻炒，这个过程时间比较长，要有耐心哦，就不停地小火翻炒，可以看到猪肝在冒热气哦。
当热气变少后关火放凉，再次倒入料理机搅碎。猪肝由粗颗粒变成细颗粒啦。
然后再次小火慢烤，这样反复3次就差不多啦。
最后一次烘干后，记得要放凉以后再装瓶哦，不然会返潮的。
果蔬酸奶溶豆
每个宝宝都是父母的心头肉，倾尽所有也要给他们最好的，一款营养辅食，带来的不只是健康，更多的是对孩子的那份爱！
用料：
3-5滴柠檬汁
可不加细砂糖
50克酸奶
30克奶粉
2只蛋白
做法：
打果蔬泥
加柠檬汁打发蛋清，加入果蔬奶糊
翻拌均匀，裱花嘴放入裱花袋内，装入奶糊
挤成一颗颗漂亮的小花朵
牛肉馅饼
用料：
300克牛肉
200克中筋面粉
120克温水
80克洋葱
1个鸡蛋
25ml酱油
20ml料酒
15ml香油
3克白糖
2克五香粉
30克葱
做法：
120克温水加入200克中筋面粉中，揉搓至光滑的面团，醒30分钟。

300克牛肉剁碎，80克洋葱切碎，30克葱切碎依次加入酱油，香油，料酒，五香粉，白糖，鸡蛋，沿着一个方向搅拌至有阻力。备用
醒好的面团分成8等份。
把各面团包成剂子。
擀成面皮。
包肉馅，封口。
开口向下轻轻压平。
15ml油小火煎至金黄后，翻面煎至金黄，即可出锅。
摆盘。
绿米糕
用料：
一把水芹菜叶
5勺玉米面
2勺小麦粉
1勺自制粘米粉
适量干酵母
适量赤藓糖
做法：
水芹菜叶汁，玉米面，小麦粉，自制粘米粉
赤藓糖
干酵母
将所有食材搅拌均匀盖上保鲜膜后发酵至两倍大
揉搓成小圆松弛醒面
用模具压模成型
放入已煮开的水里隔水蒸15分钟
营养有健康的绿米糕新鲜出炉咯
皮蛋抖辣椒
用料：
皮蛋
辣椒
做法：
烧辣椒
抖起
四川泡菜做法
用料：
个
1根萝卜
5克冰糖
适量克豇豆
2个八角
适量克盐
干辣椒
红糖高度白酒
新鲜藤椒
小米椒
红辣椒
凉白开
旧式陶罐
桂皮
香叶
嫩姜
做法：
烧好开水，待完全冷却
洗好食材晾干备用
买好旧式陶罐
元宝麻麻牌【卤猪蹄】
用料：
猪蹄
没有可以不放老汤
料包：
香叶，桂皮，大料，
草果，肉蔻，砂仁，良姜
小茴香，陈皮，白芷，丁香（一两颗足够，丁香味儿大）
姜片
冰糖
草菇老抽
味极鲜
盐
可以不放，但放了肉颜色红润红曲米粉
必须要放的米酒
做法：
猪蹄处理干净，用镊子去掉皮毛
焯水备用
老汤煮开，加入料包，姜片，加入大量米酒，草菇老抽，味极鲜，少许冰糖，少许水煮开。加入红曲粉水。

如果你没有老汤，那么你要加足量水，料包，姜，米酒。老抽，生抽，少许冰糖，红曲米水煮开。
下入猪蹄
转小火慢炖两个半小时。
煮到两个小时的时候适当调入盐入味
关火后在卤汁里焖两个小时，过夜最好。
这是在卤汤里泡了一晚上的猪蹄儿
切块装盘
中午的猪蹄儿光盘儿了…
剁椒滑豆腐（0难度敲好吃开胃家常菜）
不好吃你来打我…
用料：
2块嫩豆腐
50克肉末
50克（喜欢吃就多放一点点）虾仁
50克（没有可不放）珍珠蚝
10克（不用规定死，根据自己能接受辣度来，也别太多，会咸）黄红剁椒
少许姜末
少许生粉
油，盐，白砂糖，生抽，鸡汁家里都会有的，会用到
做法：
先把材料备好，豆腐切块备好，不要用老豆腐，不一样的口感
烧开水，下点姜末，把珍珠蚝，虾仁过下氺轻轻灼下，捞起备用
拿个小碗然后调味酱料：红黄剁椒，没有黄剁椒可以只用红剁椒，剁椒带有咸味，盐就放一点点就好，如果你剁椒想要放的多些就先不要放盐，自己尝下咸淡，下一点白砂糖，一匙更生抽，一匙更鸡汁，半碗水兑匀备用，另用个小碗兑小半碗生粉氺
热锅下温，爆香肉末，倒下虾仁珍珠蚝，翻炒几秒，倒调好的酱料，煮上十几秒，然后倒生粉水，这时汤汁会变浓稠，轻轻地倒下嫩豆腐，让它吸收一点汤汁，再轻轻地翻炒一下下，就可以了……
出锅吧，动作要轻把做好的豆腐倒到碟里，准备好一碗米饭开吃吧…
香辣土豆焖香肠
健康美味
用料：
2个（拳头大小）土豆
2节香肠
适量老姜.大蒜.干红辣椒
做法：
土豆，香肠均切丁，老姜，大蒜切小丁（切成泥状），干红辣椒切丁
热油锅，放入佐料爆香，倒入土豆丁翻炒一分钟，倒入生抽（一小勺）。
待土豆变微黄，倒入香肠丁翻炒，一分钟，然后倒入清水一碗刚好齐平香肠土豆。
煮几分钟（自己把握），放半勺白糖和一勺香醋，收汁，装盘。另外我用的是腊肠，比较咸就没放盐。
微波炉五分钟便当菜，简单葱盐鸡（お弁当にも◎レンジで5分！簡単ネギ塩鶏）
日网人气菜谱搬运

Yahoo!TOP掲載♡感謝(*^^*)
短時間でボリューム満点のメイン料理ができました。お弁当にも活躍！

被推送到yahoo！top上了，谢谢大家。
短时间内做出分量满满的主菜，可以加进便当里！
用料：
1只鸡腿肉
1根长葱
少许盐
少许胡椒
6克白出汁
30克橄榄油
适量黑胡椒
做法：
鶏もも肉を一口大に切る。ネギは3〜4cm幅に切り、縦半分に切っておく。

鸡腿肉切成一口大小，葱切成3到4厘米的段后再竖着对半切开。

耐熱皿(私は大きめの丼を使用)に1の鶏もも肉を入れ、塩、こしょう、白だしをまぶしてよく揉み込む。

耐热容器里放入1的鸡肉、盐、胡椒、白出汁，揉至混合均匀。
長ネギ、オリーブオイルを入れ、全体にオイルが回るように混ぜ、なるべく重ならないように平たく並べる。

放入长葱、橄榄油拌匀。尽量不要重叠地将食材平铺开来。
ラップはせずに600Wのレンジで3分加熱。

不包保鲜膜，微波炉600瓦加热3分钟。
1度レンジから取り出し、肉を裏返してから、またラップはせずに600Wのレンジ2分加熱。

从微波炉中取出，把肉翻个面，微波炉600瓦再次加热两分钟。
肉にちゃんと火が通っているか確認し、オッケーならキレイに盛り直し、お好みでブラックペッパーをかけて出来上がりー！

确认一下熟了没有，可以了的话就盛出来，按个人喜好撒上黑胡椒。

※食べるまでちょっと時間があるなら、出来てすぐにラップをかけているとよりしっとりして美味しいです^_^

做好之后如果待会才吃，立刻用保鲜膜包好焖一会，口感会更好。
草莓阿达籽奶冻
用料：
400克牛奶
2勺草莓味代餐奶昔
3片吉利丁片
100克木薯粉
90克温开水
1勺草莓味代餐奶昔
做法：
草莓奶冻做法
草莓阿达籽做法
切块摆盘
Q弹爽滑的奶冻
夏日必备甜品～
洋葱炒海带
用料：
1根海带
半个洋葱
半个红菜椒
2片片姜
3瓣蒜
3个干辣椒
盐、蚝油
做法：
海带一根（买的精品海带，一根刚刚够一盘菜，可以根据自家情况定量）清水泡发（大概需2个多小时，泡开泡软即可），洗净切条。
洋葱、红菜椒切丝。
姜切丝，蒜切片。
热锅凉油，油热爆香姜蒜。
放入海带翻炒一分钟，加入盐、蚝油、水，炖煮三分钟。
水快干时倒入洋葱、辣椒，炒至洋葱透明，变软炒熟即可。
寻常的食材变个花样，简单炒一下，纯素菜也很美味。
酸爽过瘾的凉拌腐竹木耳黄瓜（陈醋）
对于豆制品一直没有抵抗力，喜欢吃凉拌菜里的腐竹，有嚼劲儿，自己试着做了这道超级简单的下饭菜，好吃到爆，酸爽过瘾，现在成了我的拿手菜😀
用料：
适量腐竹
适量木耳
2根黄瓜
4瓣蒜末
适量葱花
1勺盐
适量香油
3根香菜
3勺陈醋
2勺味极鲜
适量熟白芝麻
适量花生油
做法：
（腐竹提前剪合适长度用温水泡软）锅里烧开水下泡好的腐竹焯水2分钟左右，不要焯太久，腐竹会没嚼劲儿，焯好捞出过凉水备用；
焯完腐竹的热水直接下泡好的木耳，焯3分钟左右，过凉水备用；
黄瓜切段，撒盐腌制片刻，挤掉多余的水分备用；
蒜、葱、香菜切末备用；
碗里放入焯好的腐竹、木耳，腌好的黄瓜；
放上蒜末、葱花、熟白芝麻；
锅里倒油烧至约七八成热；
将热油趁热倒入菜中，以激发蒜末、葱花跟芝麻的香味；
加入香菜、盐、味极鲜、陈醋、香油搅拌均匀即可；
成品图
成品图
成品图
咖喱鸡肉土豆饭改良版
我做食物的时候喜欢自己凭感觉创点新
有什么做什么而不是做什么买什么

第一次尝试做咖喱鸡饭时
手边刚好有苹果和番茄 觉得加进咖喱里应该也很会棒
结果也确实

加了苹果番茄的咖喱多了酸甜味 
很配百梦加咖喱本来的口感
炒鸡下饭 朋友都吃光光啦:D

下次尝试加椰汁 应该会很顺滑有泰式口感吧


过程中懒得拍照 这次写菜谱也是心血来潮 
so 随便看看吧:P
用料：
土豆
胡萝卜
洋葱
鸡肉
咖喱
苹果
番茄
牛奶/椰汁
做法：
鸡肉 土豆 胡萝卜 洋葱切小块
如果是带骨头的鸡肉就先在锅里开水焯一遍 去去腥 后面也更容易熟
买的整块鸡胸肉的话就不用焯了 后面炒炒就能熟的啦

【炒之前可以加点盐 料酒之类的腌一腌入味 懒人可省略这步
热锅热油 放土豆胡萝卜 炒一会都微微焦黄了就盛出
再热锅热油 鸡肉和洋葱翻炒一会就加入之前的土豆胡萝卜 过一会就可以倒水放咖喱了 
终于有图了哟 这时候炖的过程中加苹果番茄 喜欢加牛奶椰汁的也这时候加 
咖喱要小心底下糊锅 偶尔用铲子挖挖看看 
你觉得入味了就可以关火出锅啦

用碗盛米饭 稍微压实 倒扣盘上 加咖喱

有芝麻的在米饭上撒芝麻 bigger提升百分之二百五:-P


放上同期做的章鱼小丸子和炸猪排 
这两道步骤懒得写啦
看看就好hh

OVER
牙签肉
用料：
猪里脊或者牛里脊一斤
料酒      
奥尔良烤肉料   1袋
辣椒面
辣椒段
姜
葱
蒜
淀粉
白芝麻
花椒粉
花椒
洋葱
做法：
牛里脊肉或者猪里脊肉切成丁（方便穿牙签的那种大小）

在切好的肉中加入少许的盐，料酒，糖，少许生抽，新奥尔良烤肉料，（将拌入调料的肉拌均，烤肉料有盐胡椒粉，所以部分调料可以少加一点，烤肉料按肉的分量适当加入）
加入红薯淀粉，继续搅拌均匀，然后盖上盖子腌制半个小时。腌制的时间可以把牙签用热水侵泡10分钟。
干辣椒剪段，姜，蒜，葱，洋葱切末备用
腌制好的肉用牙签串起来备用。
接下来就是起锅烧油，等油烧热以后，倒入串好的牙签肉，第一遍入油炸只为了定型，所以炸到牙签肉颜色变白以后立刻捞起来控油。
等油第二次烧热在倒入牙签肉炸第二次，当牙签肉金黄即可捞起。
锅里面留一点油，放入一半姜蒜洋葱花椒葱爆香，在倒入少量的辣椒段（不放完，最后还要放）
爆香已经加入牙签肉翻炒，再加入剩下的姜葱蒜辣椒段小火快速翻炒5分钟，然后放入花椒粉，辣椒面，少许盐，鸡精，白芝麻翻炒一下就可以起锅了。
成品。
无糖无油-Q弹全麦脆皮魔芋粉波兰种面包
❶这是一款无糖无油面包，波兰种发酵
❷加入魔芋粉，由于魔芋粉吸水量大等特性，在降低热量的同时，赋予面包Q弹的口感
❸面团生重480g 总热量1059kcal
用料：
波兰种/液种
54g鲍勃全麦高筋面粉
6g魔芋粉
107g水
1g干酵母
主面团
200g鲍勃全麦高筋面粉
10g魔芋粉
100g水
1.5g干酵母
1.5g盐
（2g）（黄油）
做法：
首先制作波兰种：温水化开酵母，加入面粉和魔芋粉混合均匀，这一步不必着急，魔芋粉吸水需要一段时间
4°C冷藏发酵16h+
发酵后的效果
混合波兰种和主面团材料
揉出粗膜
整型后35°C发酵1小时
烤箱190°C预热，盖锡纸烤20min
成品
狗狗月饼
家里有四个大宝贝，除了小雪儿，还有三个毛孩子，给毛孩子做月饼的传统已经延续三年，每年都坚持做这件事，收获了满满的幸福。
后来队友开了宠物乐园，每次做月饼都会分享给乐园的主子们，所以我做的量比较多，也没有具体量化，大家根据自己家狗狗情况可以更改食谱，配料，用量
用料：
适量橄榄油
适量面粉
适量海藻粉
8个紫薯
2只南瓜
2只红心火龙果
一把菠菜
一根胡萝卜
300克鸡肝
1000鸡胸肉
20鹌鹑蛋
300克三文鱼
300克无盐奶酪
1000克克新鲜牛里脊
做法：
紫薯南瓜清洗干净，蒸熟
南瓜建议选用贝贝南瓜，可用于月饼皮和馅料
海藻粉和面得到绿色面团
没有海藻粉也可选用菠菜汁
火龙果汁获得红色面团
紫薯治获得紫色面团
彩色面团揉好以后，醒面
准备馅料，鸡肉，牛肉切丁，加入红萝卜丁，加入少于橄榄油混合
芝士，鸡肝，紫薯混合作为馅料
三文鱼炒熟，混合南瓜作为馅料
包成一个个小丸子
每个馅做成这样的圆形，包好以后放入模具，这一步忘记拍照
我会在肉糜里面包上一个煮熟的鹌鹑蛋，增加颜值和口感丰富度
三文鱼南瓜月饼
鸡肉蛋黄月饼
满满的成就感有没有
包装好送给可爱的小伙伴们
简易版柠檬烤鸡翅
简单易做 没有厨艺基础也可以做的很好
用料：
半个鲜柠檬
生抽
少许料酒
少许芝麻油
少许耗油
少许姜蓉
4-5粒蒜蓉
少许美极鲜露(家乐牌鲜露)
做法：
先把鸡翅解冻 再用温水过过鸡翅把冰鲜味除去 再把鸡翅放进较深的大碗里
首先加入生抽和料酒(大概是1:1.5)
可加可不加––––再加入美极鲜露(大概是1-
5 个人喜爱,如果不加那就要加多大概
5的生抽)
再加入耗油(大概是
8左右)
再加入大概半勺的白砂糖和少许的芝麻油
根据个人的喜好加入蒜蓉和姜蓉
酱料大概跟鸡翅持平
腌三个小时左右尚可 也是要看个人口味吧
先把腌好的鸡翅烤10分钟可以把汁倒点进去 再挤点柠檬汁滴在鸡翅上再把柠檬切片放在鸡翅上面(不需要放太多柠檬大概三四个鸡翅放一片)再烤五分钟 我的烤炉800w的
图有点干 因为烤了20分钟。。。。所以发现15分钟就够了
香椿芽炒土鸡蛋
坐标河北保定  香椿发芽了🌱   好吃的香椿芽炒土鸡蛋   一年只有一次的诱惑
用料：
1把香椿
5个鸡蛋
3克盐
半勺料酒
半勺鸡精
适量鲁花菜籽油
做法：
新鲜香椿小芽洗净焯水   水开后放香椿芽从红色变成绿色捞出过凉水  
根部的黑色部分全部去掉
因为是小芽就不用切断了   如果香椿芽比较大切成小段
打入柴鸡蛋  放半勺料酒  根据自己家盐的咸度放入适量盐   鸡精   用筷子搅拌成糊状
起锅烧油  翻炒至微微焦黄 出锅    您流口水了么？ 🤣
碧玉酒酿
喜欢下厨房的一个原因是，美食有无穷的变化。比如我们习惯的酒酿圆子，稍加改变就有惊喜，带来舌尖上的春天。
用料：
糯米粉
水
抹茶粉
酒酿
鸡蛋
做法：
糯米粉中添加适量抹茶粉
加适量水揉捏成团
搓成小丸子
酒酿加适量水烧开后，放入抹茶小圆子，待圆子浮起后，打入适量蛋液。
Day62 上班族妈妈的早餐系列 火腿辫子面包（手抓饼版）
Day62 这个火腿辫子面包是从网上学来的，样子不错，饼体是酥脆的口感，跟真正的面包差异还是很大的哦😃
小朋友下周就要开始回学校上课了，早餐系列很快就要完美收官了呢😁
用料：
2张手抓饼
2根火腿肠
1个鸡蛋
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
原材料准备
手抓饼解冻几分钟，将火腿肠卷进去，注意解冻手抓饼小技巧，拿出来趁饼硬的时候先把两边油纸撕下来，再轻轻放回去，等会解冻好就不会特别粘在油纸上啦，卷好火腿肠，卷紧一点
切5毫米左右的片，不要切断，留下面的面皮底，左右分开排起来，如上图，刷一层蛋液
挤上番茄酱和沙拉酱
烤箱上下管220度，25分钟
还有一碗凉虾没吃完，今天解决了它😁
韩国大众快餐—泡菜锅
很怀念韩国街边小餐厅5000韩元一份泡菜锅的味道
用料：
适量泡菜（成熟）
适量五花肉
适量葱，蒜，辣椒
适量黄豆酱，白糖
做法：
准备熟成的泡菜适量
葱切段，五花肉切片，小辣椒切圈，蒜切片。我家没蒜了，就省略了…
锅热后放油，先把肉炒熟，然后放入泡菜一起翻炒
泡菜汤汁也倒一些进去，味道更好，炒到汁差不多收干就可以了
加热水，不用太多，没过锅里的材料就行
开锅后加适量的酱进去，增加咸度，同时也能使泡菜锅口感变得醇厚。正宗的话应该用韩国大酱，我这里用的是黄豆酱，更增加一点甜味。
辣椒圈，葱段，蒜片都加进去
盖上锅盖小火煮3分钟
关火前加一点糖，如果喜欢还可以加几滴香油
煮好出锅啦
配上米饭就是很美好的一餐，那种简单又让人怀念的味道
拒绝重油—咸蛋黄奥尔良鸡米花
加了咸蛋黄的鸡米花，更好吃哦！
用料：
30克咸蛋黄
500克鸡胸肉
3勺生抽
30克奥尔良烤鸡料
适量生粉
2个鸡蛋
适量面包糠
几片都行姜片
做法：
鸡胸鸡胸肉洗净
切成小块加入姜丝
倒入生抽
放入碎咸蛋黄
倒入奥尔良烤鸡翅料，搅拌均匀
密封腌制两个小时
准备生粉，两个鸡蛋打散
准备面包糠
量好的鸡肉块裹上一层生粉
裹上一层鸡蛋液
要上一层面包糠
均匀平铺锅中
放好
按鸡翅模式，185度20分钟
沾上自己喜欢吃的各种酱料
哈哈，不蘸酱照样好吃哦！一出锅就被孩子们抢光了
金枪鱼咸马芬
用料：
1个鸡蛋
90克美玫低筋小麦粉
80克牛奶
80克沙拉酱金枪鱼
5克番茄酱
少许黑胡椒
适量海苔肉松
少许盐
做法：
鸡蛋打散。
加入盐，牛奶搅拌均匀。
美玫低筋小麦粉，泡打粉过筛，倒进去，加入番茄酱搅拌均匀。
加入现磨黑胡椒。
加入沙拉酱金枪鱼，搅拌均匀。
烤箱预热180度，装入纸杯，5分满。
拌入少许海苔肉松装饰。
烤箱180度25分钟。
出炉
番茄木耳烩面片
来自于美妆博主Rainie的小厨房
只是觉得好吃想分享在这里
大家也可以去哔哩哔哩关注Rainie田
用料：
4个西红柿
3鸡蛋
适量木耳
适量糖
适量老抽
适量十三香
适量葱
适量孜然粉
适量开水
做法：
开始啦
准备木耳泡发
准备西红柿
打鸡蛋放点盐
烧一壶开水
上油
炒鸡蛋
炒完鸡蛋 放点油炒西红柿
加入老抽 一点点就好不然很吓人
加入洗净的木耳
放一点点糖
十三香一点点
孜然粉看自己口味放不放
小葱备用
下面
最后撒上葱花ok
手抓饼版披萨
哥哥早饭想吃披萨，家里吐司刚吃完，又来不及发面做披萨饼胚，想起来冰柜里面还有一包手抓饼，就搜了一下方子，做了手抓饼披萨。
用料：
一张手抓饼
2个煎鸡蛋
3根脆皮肠
适量杂蔬丁
适量番茄酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
预热烤箱，上下火180度。手抓饼不用解冻，直接抹番茄酱。
撒马苏里拉奶酪。
铺上煎蛋和脆皮肠段。
撒杂蔬丁，再铺上厚厚的马苏里拉奶酪，放进烤箱中层。
10分钟，出炉。
手抓饼版披萨的饼底是软软的，味道还不错。
椰蓉糯米豆沙卷
用料：
85克糯米粉
20克玉米淀粉
20克玉米油
20克糖粉或白糖
110克水
适量椰蓉
100克豆沙
做法：
把糯米粉，玉米淀粉，油，水，糖粉，依次倒入盆里，搅拌均匀，至无颗粒。
盖上保鲜膜，牙签戳几个洞，上锅蒸20分钟。
取出放进保鲜膜，擀成长方形，然后撕开保鲜膜，铺一层豆沙馅
从一边卷起，撒上椰蓉，裹满，切块
摆盘，吃不完的话放冰箱冷藏
枇杷棒棒糖
买的新鲜枇杷果有些酸，孩子不爱吃，所以尝试用来做棒棒糖。
用料：
6个枇杷
100克黄冰糖
50克麦芽糖
做法：
枇杷六只278.5克
去皮去核后196克。我的料理机不能干打，所以加入30克水后打果汁。

用滤网滤去果肉，取果汁200克。

将枇杷汁、黄冰糖、麦芽糖同时放入不粘锅（我用的小铁锅），煮开后转小火，总共约需要35至40分钟。
煮开后前十分钟可以不搅拌，之后要一直搅拌。
准备一碗冷水用于测试那个糖浆是否煮好，煮到35分钟左右，可以滴一滴糖浆到冷水里，如果能够很快凝固，说明糖浆煮好了。

倒入模具，约30分钟后可脱模。
枇杷棒棒糖，甜中带着一丝丝果酸味，喜欢！
烫面戚风蛋糕
戚风蛋糕，如其名，真的让人气疯
试过无数个方子，最容易成功的是烫面戚风蛋糕
刚好孩子过百天，给他亲手做一个
以下为四层六寸戚风蛋糕用量（有奶油，所以面粉多一些）
附八寸戚风蛋糕用量（直接吃的，湿一些）
鸡蛋5个，牛奶果汁或者水55g，玉米油或者葵花籽油（没气味的油）50g，面粉60g，蛋黄里砂糖10g（可减少，多少得放点）。蛋清里砂糖60g（尽量不减少）
用料：
4个鸡蛋
7+50克细砂糖
60克低筋面粉
40克玉米油或葵花籽油
45克牛奶
3-4滴柠檬汁或白醋
做奶油啦
250克淡奶油
20克砂糖
做法：
来一个干净的小奶锅（这是我们家老古董的锅），称好牛奶，油，糖（7g）
开小火煮锅里的混合物，边煮边搅拌，煮到图中这种状态，拿下来晾三四分钟
趁着晾着的时候，把鸡蛋清和鸡蛋黄分开（盛鸡蛋清的盆必须无油无水，鸡蛋清里千万别掺入鸡蛋黄），鸡蛋清放冰箱。把面粉称好
把面粉过筛进油奶混合物中，画圈搅两三圈，再之字拌到图中这样（其实画圈混合就差不多是这样了）。混合物千万不能太热，晾三四分钟就没问题
鸡蛋黄放入面粉糊中，之字搅拌均匀（可先放三个，再放一个），最后呈图中流动状态
鸡蛋清拿出来，电动搅拌到鱼眼状加三分之一糖，打到细沫再加三分之一，打到细腻还流动时加入剩下的，打到图中状态，倒扣盆不掉。
三分之一打好的蛋清加入面粉混合液中，翻拌匀，再加入三分之一，翻拌匀，将混合液倒回打好的蛋清中，翻拌均匀
最后的面粉糊呈现这种状态基本成功了一半
将面粉液倒入模子中，七八分满就好。晃匀，震出大气泡，放入烤箱，140℃20分钟就好
我烤箱便宜就是受热不匀，也还好，拿出来晾凉
切好需要夹心的水果，切多了，就吃掉它们
称好奶油，分三次加入砂糖（跟打蛋清一样流程），打到图中状态就可以了，开始装饰吧
蛋糕，奶油水果奶油，蛋糕，奶油水果奶油，蛋糕，奶油水果奶油（我最后一层放的草莓酱和奶油混合），蛋糕。一共四层蛋糕，抹面随便抹的，没有裱花台。。。
装好装饰，开吃吧
水饺饺子鲜肉饺子
外面卖的水饺总是达不到自己满意的口味，只有自己动手做喽，只想说，美味多汁，无与伦比，好吃不过饺子！
用料：
500克猪肉前腿肉
500克中筋面粉
240克水（和面用）
6克盐
1勺，5g蚝油
2勺，4g十三香（王守义）
2克白胡椒粉
2勺，10g料酒
10克食用油
1根（不喜欢吃的可忽略）芹菜
20g姜
10g大葱
3根小葱
40克水（调馅用）
2勺，10g生抽
2勺，10g老抽
做法：
将面粉倒入盆中，从面粉中间加入水，活出面团，盖上保鲜膜，醒20分钟到半个小时。切成小剂子，用擀面杖擀出薄面皮。
肉馅剁好，我是让卖肉的绞碎的，加入上述调味料，姜和大葱剁碎一些，顺时针搅拌均匀。（我加了一根芹菜，剁碎点，不仅提鲜而且饺子吃多了也不会腻）
包饺子，捏紧喔，底下撒些面粉防粘，包的时候就把锅烧开水备用。
包好后，开火烧到水沸腾后下锅煮，用勺子轻轻搅拌不要粘连，煮至第一次沸腾，加一碗凉水继续煮，第二次沸腾再加一碗凉水继续煮，煮至第三次加入凉水后沸腾飘起来后就捞出。
上桌
开吃！美味多汁，香气扑鼻，完美！
没有起司的烤牛肉低热量披萨
突然超级想吃披萨，然后就京东了一下，忘记买了起司。。。。。但是口味还是很不错
用料：
一小块牛肉
半个洋葱
1个西红柿
1根香肠
1袋披萨酱
1张（可以自己做然后冻起来）随时用随时取冻披萨饼
做法：
说走食材切片，然后把牛肉翻炒一下，加黑胡椒，蚝油，炒断生即可。
饼皮加入披萨酱，涂匀，将西红柿铺底，香肠，牛肉依次加到饼上。
加入烤箱190度25分钟即可
慢慢的西红柿会变软
出国切一下，口感不错，就是少了一些热量，但是很好吃。
黑胡椒牛腩
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：5人份
用料：
1000g牛腩
30g无盐黄油
15g糖
10g盐
15g老抽
20g去皮大蒜
做法：
平底锅加入黄油，小火把黄油融化，把大蒜放到锅里略煸炒后，把牛腩，把牛腩块放到锅里煸炒至变色且水分蒸发。
牛腩炒至变色，铁锅里的水分蒸发干了之后加入老抽、盐、糖，翻拌均匀。
把炒好的牛腩放入电饭锅的内胆，倒入现磨的黑胡椒碎。黑胡椒现磨的会比较香效果比较好。放入四分之一的洋葱，加入水与牛肉齐平。放入电饭锅内，开启煲汤功能，这个功能一般是2个小时。如果没有这个功能，那你可以用正常煮饭功能，需要加热2次。
2个小时以后，用快速煮饭档，打开电饭锅的盖子，让汤汁收干，变浓稠，就可以出锅了。
糖醋鱼块
用料：
1条鱼
做法：
鱼块洗净，弄点盐腌制一下。
将鱼块用油炸至微黄
锅里放油烧至5成热，放葱姜蒜椒爆香，倒入鱼块，放水，料酒，糖醋，生抽，老抽，甜面酱，烧至收汁，出锅啦😄
小米锅巴，步骤简单味道可不简单
我妈妈听她的伙伴说做这个很容易，我们俩就试了下。根据阿姨口述的方法做了一次，之后自己进行了改良，现在的口味我觉得相当好吃，一点不夸张！
用料：
用量下面细说小米
用量下面细说面粉
有就放点没有也行胡椒粉
有就放点没有也行孜然粉
有就放点没有也行麻辣鲜
1个（这个最好有，实在没有也行鸡蛋
有就放点没有也行芝麻
做法：
抓一把小米（用量随心情，多点少点都行）洗净后用清水浸泡。

浸泡时长很重要，阿姨说泡两三个小时就行了，事实上真的不行，两三个小时的做出来以后大体口感还可以，细嚼的话会发现小米是生的，炸不透，不太行。

划重点：小米浸泡一定要超过24小时！30个小时左右最好！
小米泡好后捞出（不用控水），加入胡椒粉一勺（没有也行），孜然粉一勺（没有也行），鸡蛋一个，芝麻（没有也行，有吃起来更香）一小撮，搅拌，拌匀之后加入适量面粉。

面粉的用量这里说一下，不要一次加入，分几次放，能够把泡好的小米揉成团且不粘手即可。
小米面团根据你嘴急的程度考虑是否醒发一会儿。阿姨做的时候放了点酵母，我没有放，但是揉成团之后也醒了半个小时，后面实践证明这步其实没有也行。
醒好后（或小米揉成团后）将面分成几块，擀成薄薄的片，这里的薄就是你能擀多薄擀多薄。擀好以后用刀切成各种你喜欢的样子（我为了省事儿就切了最普通的小块）。
图中这个算我擀出来的里面稍微厚一点的了，因为太薄的不好拿着拍。
（擀饼这步有点磨人，只有第一次做是我擀的，后面都是妈妈帮我弄的）
油温六七成热（具体怎么确定六七成热见炸鸡翅的方子）的时候下锅，喜欢吃火小的就少炸一会儿，喜欢吃火大的就多炸一会儿。出锅之后可以直接吃也可以撒点麻辣鲜，有麻辣鲜和没有麻辣鲜是两个味道，都很好吃。

这个图片是小伙伴拍的，她的评价一会儿我发出来。
小伙伴的彩虹屁来一波。
洋葱土豆片
看过别人的！
用料：
2个土豆
1个洋葱
适量盐
1勺鸡精
1勺生抽
1勺郫县豆瓣
一两瓣蒜
两三个青椒
两三个小红辣椒
做法：
土豆切片，洋葱切矩形。辣椒斜着切。准备好。蒜切末。
大火。烧一会儿。锅热。倒油。（锅里没有水是不会爆的）5秒左右。放蒜末，爆香下土豆片。(放土豆片动作快姿势帅。放慢了，蒜就糊科！)
炒两分钟放郫县豆瓣。（这样炒出来好看。）放一勺生抽。翻炒15秒左右。
倒点水。汤勺一勺就可以了。大火烧开转中火。盖好锅盖。两三分钟后看看（喜欢脆一点的就差不多了。软一点的再来几分钟）
倒洋葱。（翻炒一分钟。）倒青红辣椒。（两分钟左右）可以试试有没有盐。（自己看着办）放鸡精。味精。出锅。
手工饺子
有个不爱吃饭的宝宝，当妈的只有变着花样的做，🤔
用料：
克面粉500
克猪肉400
克盐  适量
 酱油  6                    克
 香菇        250       克
 芹菜          250       克      
     葱           20        克
 姜               10     克
 食用油           50   克
做法：
剁肉馅，把香菇加上，一起剁的！
然后就是剁青菜了！
和面，真的是个体力活啊！
擀面皮，第一次擀，不咋好看，主要是嫌卖的面皮太厚了！
把所有材料（加盐，酱油，食用油）一起和匀！
开始包饺子，感觉这么多年只会包这一种！😂为了给小孩吃自己做的饺子，当妈的拼了，做了好几个小时，🙄🙄🙄
泡椒炒猪肝菠菜
用料：
克猪肝
把菠菜
块泡姜
勺生抽
勺料酒
片姜
勺淀粉
克盐
克食用碱
做法：
去筋 切片
猪肝加入淀粉，料酒，酱油和一丢丢醋码十分钟，有食用碱的加两克，使猪肝更嫩而且脆，蓝后就去准备配菜吧
精华——泡椒，泡姜，切丝
配菜——
大葱斜切段
菠菜洗净沥干
锅中倒油，油要多，跟猪肝一比一的份量
然后把配料爆香，后立即加入猪肝迅速翻炒起锅
秘诀———猪肝十八铲
就是翻炒十八下，因为码过味了，泡椒也有咸味，我也不吃味精，所以大约十铲就到进菠菜，再八下我就起锅了，没加调料，一气呵成
好次😍
美味面筋汤
依然记得小时候的晚饭奶奶就经常给做这个面汤，简单又美味
用料：
一碗面粉
3个鸡蛋
三碗水
做法：
搅面糊，面糊搅至与碗壁不粘连为止。面糊放置至少一小时。
煮3碗水至滚开，将备用凉水倒入面糊中（水需没过面糊）挑起搅拌等方式涮面糊（亦称洗面）
将洗面水倒入滚开的锅中搅拌，以上动作重复3-5次，直至面糊中有半透明面筋析出，最后将面糊倒入锅中，迅速搅拌打散。
锅中面筋汤已成半透明糊状，小火搅匀，切勿糊锅粘底，将鸡蛋打散倒入锅中，停半分钟搅拌关火，一锅营养健康的面筋汤出锅。
本地新土豆烧排骨
老妈种的土豆丰收了，自然我也要分享胜利的果实✌🏻✌🏻✌🏻新土豆和排骨简直就是绝配！
用料：
随意排骨
视排骨分量而定土豆
3-5颗蒜
适量油
若干香料
做法：
选嫩气的前排剁成合适的块状，清洗干净。
拍一块姜，冷水放入排骨，一同煮沸。水开1分钟立刻关火。
漏勺捞起排骨沥干，放入香料，待用。
清油加热，转小火放入冰糖，化糖。
糖化后，开大火倒入排骨翻炒，用糖色给排骨上色。不用加任何老抽等佐料，只需用糖色即可。翻炒8分钟左右。
加入自制川味豆瓣酱，翻炒5分钟。调味，加入少许盐。
锅中注入热水到刚好淹没排骨即可。计时，转小火烧20分钟。
20分钟后，翻炒一下排骨，倒入切块的土豆。新土豆不需要去皮，洗干净表皮切块就可以了。如此烧好的排骨别有一番风味。
再用小火烧30分钟，关火，盛出。打完收工！
牛肉辣椒酱（妈妈版）
记得最初拿到大学寝室一罐老妈做的牛肉辣椒酱，大家那几天几乎都只吃馒头配辣酱，自己做的时候才发现做起来好麻烦，切记所有材料都要自己切不要用料理机，老妈说味道会不一样。
用料：
一斤四两牛肉
三斤辣椒
一罐葱伴侣酱
三头大蒜
适量姜
白糖
盐
熟芝麻
做法：
辣椒切碎
牛肉切丁
姜切碎
蒜切末
大酱放水调稀
放油后，放入姜末，放入牛肉，一边煸炒一边把炒出的水舀出来，把牛肉粒炒干
另外用一个锅，多放油炒辣椒，煸出香味后放入调好的大酱，继续翻炒，大概五分钟后倒入炒好的牛肉粒。
放入盐白糖，边放边尝咸淡味道就可以，慢慢熬制20-30分钟，要不停搅拌，快好的时候放入大蒜末和熟芝麻，搅拌均匀，关火。
快手下饭辣椒豆豉荷包蛋
家里没啥菜了，只有尖椒几根和鸡蛋、还有国民辣酱“老干妈”，湖南人民真是厉害，这样一道简单的菜一点不比肉类菜逊色。
用料：
2个鸡蛋
7-8根尖椒
少许蒜片
3茶勺老干妈
少许盐
少许白糖
做法：
如图，鸡蛋煎老一点更香哦，最好有焦边儿，荷包蛋切块、尖椒滚刀切、蒜片都备好；
油热后，下蒜片和尖椒，炒到尖椒皮变焦；
加入荷包蛋，还有几茶勺老干妈，混合翻炒，老干妈本来就有咸味，所以再加少许盐、白糖调味即可。
非常下饭，香辣的一道快手菜。如果怕尖椒太辣、别的任何不辣的青椒都可以。想吃肉还可以加点午餐肉、火腿肠之类。总之就是非常接地气菜啦。
司康饼
用料：
312 G迪吉福蛋糕粉
50 G糖
162 G爱乐薇黄油
14 G烘焙粉
80 G爱乐薇奶油
75 G欧福全蛋液
1 G盐
20 G葡萄干
做法：
把黄油打软，加入糖，鸡蛋，盐，奶油。
加入蛋糕粉，烘焙粉和葡萄干。
擀成厚度为1.5cm的饼胚后，用模子刻成各种形状，放入烤盘，用175摄氏度烘烤约15分钟。
【汐汐家常】软糯艾草青团 | 艾草汁版
三月莺飞，四月流芳，艾草的季节。第一次自己做青团，从艾草的处理到最后青团的成型，挺折腾的。糯米粉不像面粉那么服帖好操作，但是黏黏的好吃啊！哈哈！

全过程五大步骤:
调馅->煮青汁->和糯米面->包馅->蒸

前后做了两批，410克水磨糯米粉总共做了21只青团。馅料分别用的紫薯和红豆自己加工的，没有外面买的那么甜，也没有任何添加剂。最后糯米粉刚好用完，豆沙紫薯馅和青汁还剩不少。青团皮一个20克左右，馅一个15克左右，分量供参考。
用料：
400克艾草
410克水磨糯米粉
适量绵白糖1（紫薯红豆馅）
40克绵白糖2（和糯米面）
2-3个紫薯
200克红豆
15克食用油
做法：
【备紫薯馅】紫薯洗净上锅隔水蒸熟，去皮放碗里用勺子捻成泥。加白糖3克。

☞小贴士☜:青团里我一半用了紫薯馅一半用了红豆馅。做200克青团（10只左右）差不多需要用2-3个小紫薯足够了，我家里剩的4个紫薯我全蒸了，后来有剩。
【备红豆馅】红豆洗净泡水一小时，少放点水，上电饭锅煮。煮熟后加适量白糖捻成泥。（按自己口味，先尝尝哈）

☞小贴士☜:这次做豆沙馅我用了擀面杖去捣，比勺子好用，哈哈！红豆馅里没加油，不影响做馅和口感，但是不够润，放久了容易干。不考虑热量的可以在豆沙馅里加一点黄油或玉米油，不建议加猪油，猪油味道大。
【调青汁】
1.艾草是网购的，我这次只取了400克（结果还没用完）。择去杂草老杆，清水洗净。
2.艾草放到锅内加水煮沸，煮几分钟后放入冷水中凉透。
3.有条件的用搅拌机打碎取汁，我用的料理机对这种菜类完全处理不了，我最后用的土法子，直接用擀面杖去捣的，跟捣草药那样。那个累啊...不过这艾草是真香！
4.将艾草泥隔纱布挤出汁水，盛出。（墨绿色的好好看！）

☞小贴士☜:
1.艾草分野生和人工，我是网购的野生艾草，挺嫩的，很香。如果只取艾草汁做青团，出来的青团颜色比较淡（像我最后的效果），喜欢深色的可以将艾草渣渣一起加进来（加点食用苏打去涩）。
2.煮艾草的水后面用不到了，但是也不要倒，很香，可以用来泡澡或泡脚（加热后泡脚真的很享受啊，和外面的中药足浴一样，哈哈）
【准备】将糯米粉（410克）、紫薯馅、豆沙馅、白糖（40克）、艾草汁（200克）称量好。先把馅料搓成小团子备用。（青团皮一个20克左右，馅一个15克左右）

☞小贴士☜:另外准备一小碗食用油（15克左右），这道方子是少油版，全程只有这里加了油。油是涂在手上或一次性手套上的，其目的是防止糯米粉沾手或粘底，包的时候让青团更易成型。
【和糯米面】准备一个大钵子，倒入糯米粉，加白糖，注意分次加入青汁（不要一次性加），混合到糯米面不粘手的程度。

同时准备好蒸屉，盖一层箔纸，刷一层浅油，糯米面分成均等的小剂子，放在蒸屉上备用。

☞小贴士☜:有的方子蒸青团用的艾叶或其他树叶，我家里没准备，用的这种刷过油的锡箔纸。原理类似，只要将青团分开不粘底即可。
【包馅】手上抹油，取一个糯米面剂子，按扁后将馅料加入，收口搓圆，依次放到蒸屉上。

☞小贴士☜:这是第二版改良后的青团。第一版很丑，哈哈！抹油是重点，不然收口的时候糯米面容易沾手导致皮破。
【大火蒸】上锅，隔水大火蒸，注意保持间距哦！
【完成】这是蒸好后的样子，颜色有点淡，体积膨胀了。
【包装】冷了颜色更深一点。用保鲜膜将青团分离包好，方便食用以及存储。糯米面还是挺撑人的，哈哈！
【合照】吃了好几个以后才想起来合个照。左边是第一版的，馅料都漏了，哈哈。右边是第二版的，样子规整很多。
【吃】放凉了也很好吃，淡淡的艾草香，没有太多油，也不会很甜。热的更好吃，简直停不下来。包的手法还有待改进，哈哈！
蒜蓉扇贝粉丝
海鲜，每一个家庭，每一个厨师，都有自己的加工手艺，自己的评价标准～

总结一个，有那么几点"

1.食材要新鲜
2.加工的手艺
3.烹饪的火候
4.酱料和辅料的搭配

基本谈起来都饶不开这几点～

这一道扇贝粉丝，吃的就是辅料的味道，大多数地方都会辅助辣椒沫来提味，由于家人不受辣，只能变着法子，

选用了蒜头，耗油，白糖，生抽，用热油炸熟蒜末后，辅助萝卜干做底料～

再用芹菜沫和清蒸热油淋的手法来出品～

为了保持扇贝的鲜甜，尽量缩短从食材处理到上锅的时间，根据过后大火3-5分钟就可以出锅～

喜欢的朋友可以尝试下👇👇👇
用料：
10只扇贝
1把粉丝
3头蒜头
1/3个萝卜干
2把芹菜
1/2勺子耗油
1/勺生抽
1茶勺盐
1茶勺白糖
做法：
1.扇贝起盖后，用小刀剔除黑色部分，割断贝健，取出贝肉
2.清洗好扇贝，用刷子除去土泥，洗干净备用
3.蒜头3头，剁成蒜泥
4.热油后压火，炸蒜泥，放入耗油，生抽调味
5.装碗，放入萝卜干，白糖调味提鲜
6.底壳铺上一层提前泡发好的粉丝，再铺上蒜泥萝卜干
7.放上扇贝肉
8.再铺上一层萝卜干
9.热开水后，把备好的扇贝粉丝上锅蒸4分钟左右，期间切好芹菜沫
1
扇贝出锅，撒沫，再用滚烫热油淋，这样色香味俱全的菜品就可以上桌
老竹头(WX:laozhutou0204)