xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋三明治
看深夜食堂被这个鸡蛋三明治深深吸引，决定自己动手 ～
用料：
2个鸡蛋
适量蛋黄酱
2片吐司
适量黑胡椒碎
适量欧芹
自己喝 (˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)旺仔牛奶
做法：
1 鸡蛋开水煮8分钟，冷水降温后剥壳捣碎。吐司切边，准备蛋黄酱，黑胡椒，欧芹。（还有旺仔，自己喝，哈哈哈）
把黑胡椒碎，欧芹，蛋黄酱放入捣碎的鸡蛋里拌匀。
不好意思，忘记拍抹酱的过程了，咱就将就的看文字吧 ～ 把拌匀的酱抹在面包上，然后切成4块儿（X的形状切），然后摆盘就好了 ～ 
铜钱草是在阳台现摘的，一会儿希望大魔王回来看见她的草草被我拔得差不多秃了，不会揍我。
好啦 开动叭！
蓝莓酒
这是一瓶随意却好喝的酒
用料：
300克左右蓝莓
250克左右黄冰糖
做法：
有机蓝莓不需要洗，普通蓝莓洗了一定要晾干，不要带水去酒里面就对了。
去掉枝干，小个没成熟的，一层蓝莓一层冰糖铺进瓶子，最顶上必须是冰糖，最上面要留一点空间。
加入米酒/烧酒。我用的日本米酒，25度，大概三个月就可以喝。度数低不适合保存太久，度数高的四五十度的米酒烧酒就可以放上年头。
封盖，写上标签，三个月以上就可以好好饮用了。
炸鲜奶
一直听说炸鲜奶好吃，终于有时间来做做。没想到口感真的好吃，外脆内软，甜甜的奶香，外皮金黄，酥酥脆脆真的好吃！
用料：
牛奶糊：
30克玉米淀粉
250克牛奶
20克糖
裹料：
适量玉米淀粉
适量全蛋液
适量面包糠
做法：
将玉米淀粉和糖先搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
开小火加热，不停搅拌，免得起糊。一定要小火慢慢加热，勤搅拌。一直煮到浓稠顺滑。
准备一个方盘或盒子，铺好包鲜膜。
将煮好的牛奶糊倒入铺好保鲜膜的盒中，抹平抹均匀。放入冰箱中冷冻1小时。
将裹料准备在碗中待用。
冻好的牛奶糊倒在案板上，切成方形小条。
先将冻好的牛奶糊条放入玉米淀粉中裹上一层。
再放入蛋液中裹一层。
再放入面包糠中裹上一层面包糠。
将冻好的牛奶糊全部裹好后，准备油炸。
油锅倒油烧热后，转小火放入裹好的牛奶糊炸成金黄色。
控油后盛盘就可以吃了。
凤梨酥
只为了自己记录，有别于其他的方子，这个方子的皮，很香，很好吃，重点是加了杏仁粉，当然，皮太香了，有点宣兵夺主，馅的味道没有突出来，嘿嘿，坐等各位帮修改。而且不需要冷藏皮，搅拌均匀后就可以直接包，不会粘手。
用料：
200g黄油
1个鸡蛋
50g奶粉
40g杏仁粉
260g低粉
1g盐
40g糖
做法：
黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀
加入鸡蛋（嘿嘿，我偷懒，是整个放进去的）跟黄油搅拌均匀后放入盐，杏仁粉拌匀后最后加入低粉
搅拌均匀无颗粒就可以直接包凤梨馅，以20克皮15克馅的比例来说，这个比例可以包30个凤梨酥～
丽尔泰.黄咖喱土豆牛肉（附简单版咖喱牛肉拌意粉）
方便又美味
用料：
100-150g丽尔泰黄咖喱1kg
一斤牛肉
中等大小2个土豆
一个元葱
正常大小一根胡萝卜
中等一个苹果
300g（牛奶的话500ml）椰酱（没有的话牛奶也可）
做法：
准备工作：开中火将锅内加三分之二水煮沸。
准备工作：将土豆、胡萝卜、元葱、苹果削皮切成正方形小方丁放在不同碗里备用
准备工作：因为我直接买的卤牛肉，会更进味，如果是买的生牛肉需要切丁用热水汆烫去腥之后再煮40分钟到一个小时，直至牛肉煮软，也可用高压锅直接煮。
调味：食材准备好之后，在步骤1的锅里放入100g丽尔泰黄咖喱，提前煮沸的水有利于咖喱迅速融化。丽尔泰咖喱辛香料足，口味稍重，咖喱煮化之后可以先沾一点点尝尝口味，然后加入250ml椰浆、适量的糖，使咖喱和椰浆还有佐料融合在一起。（每个人口味不一样，所以加佐料时可以不断尝不断尝，一直到最符合自己口味）
倒入切好的土豆丁。焖5分钟。
土豆会迅速的把汤汁给吸收，所以调味需提前进行。咖喱被吸收的差不多了就可以再加20-30ml水，每加一次水煮开之后土豆就会变得更软糯。
用锅铲去翻铲咖喱土豆，一直到有些土豆呈糊状。加入胡萝卜元葱苹果和牛肉，并加100ml水，可加开水也可加冷水。盖上锅盖。（苹果起到一个平衡甜辣度的作用，而且脆甜的苹果可以很好的提升口感）
大约5-10分钟，所有的食材就会融合在一起，做好的咖喱土豆牛肉是糊状的，如果是可流动的情况很有可能是水加多了，那么就需要继续加黄咖喱和椰浆，调味。棒棒的咖喱就做好啦。
接下来就是煮意粉，正常程序，煮一锅开水加150g意粉，盖上锅盖。沸水之后加半勺盐，不用加多因为咖喱酱有味道。
7-10分钟，意粉煮好之后，捞起过凉水，沥干之后重新倒入干净锅内，加100ml水，倒入40-50g煮好的咖喱土豆牛肉酱，煮熟之后起锅就可以吃香喷喷的咖喱牛肉意粉啦。
金针菇肥牛卷_懒人版
用料：
180克肥牛卷
75克金针菇
适量黄油
适量日本酱油
1小勺老抽（可用可不用）
做法：
将金针菇洗净入水汆。待熟了后将其撩起，用厨房用纸吸去表面水分
将金针菇撕成一小撮一小撮，卷入肥牛中。卷的过程中一定要将肥牛卷得尽可能紧一点
开小火加热平底锅，放入适量黄油，在锅内涂抹均匀。黄油全部融化后，将包好的卷一个个放入锅内煎。一定要小火煎
在肥牛卷煎至表面变色后，加入日本酱油（我用的是东丸牡蛎酱油，这个酱油很鲜，所以不用再加其他调味料了）。再加入适量清水，以及一点点老抽（这里老抽仅用来着色，也可不加）。然后盖上锅盖用中火焖
约五分钟后可揭盖看一下，以免锅内水分蒸干。待等到锅内的酱汁收得差不多了就可以装盘了
圣诞风心形蜂蜜曲奇
简单快手 酥松好吃 曲奇又来啦 圣诞节的时候做起来吧🤗
用料：
100克黄油
35克蜂蜜
143克低粉
2克红曲粉
做法：
100g黄油室温软化
分三次加入蜂蜜打发
筛入粉类材料
翻拌均匀
装入裱花袋
两层裱花袋套在一起
挤一颗心
挤一个圣诞环
可以挤自己喜欢的任何形状 分量刚好28*28的方盘一盘
170度烤15分钟 6分钟的时候盖锡纸
来段圣诞风短视频欣赏一下（莫名有种棉被即视感😂）
胡萝卜烧羊肉
用四川家常做法做出来的红烧羊肉，虽是红烧，却并不是又麻又辣，醇和适中，是特别温暖的一道冬季美味。
用料：
1斤羊腿肉
六根胡萝卜
一个白萝卜
适量郫县豆瓣
适量老坛泡姜、泡红海椒
适量八角、山奈、草果、白寇、香叶、陈皮等
适量大葱段、姜片、蒜片
适量花椒、干红辣椒
适量香菜
适量猪油、菜籽油
适量盐、生抽、白糖
做法：
选择新鲜的羊腿肉
羊腿肉洗净切成小方块儿
胡萝卜和白萝卜切成块儿
郫县豆瓣适量
葱、姜、蒜、泡姜、泡海椒切好
各种干香料用水淘洗一下备用
锅内烧开水，把羊肉倒进去焯一下血水捞起来。
猪油和菜籽油的混和油烧热，下花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒香
随后下葱、姜、蒜、泡姜、泡椒一起炒香
接着把所有干香料一起放进去同炒。
然后，下羊肉一起翻炒至入味
随后掺汤，大火烧开，同时倒入适量生抽、撒少量白糖。
烧十分钟后，倒入切好的胡萝卜块一起烧。
再过十分钟，倒入白萝卜块儿一起烧
中火慢烧50分钟
起锅撒香菜，即可上桌
喜欢重口味，还可以来一个胡海椒面做的蘸碟
羊肉蘸上一层海椒面，辣得过瘾！
【鲜美得掉牙的赖尿虾】
赖尿虾，我们叫它“虾菇”～其他地方好像叫虾爬爬，你们那边叫它什么名儿呀？
用料：
1斤虾菇
4.5片姜
适量加饭酒
适量隐汁
2.3片辣椒
做法：
趁着还活着，回来用清水泡一下
热锅扔姜丝，爆出姜油
扔下去，前方高能！！！
超级活泼的虾菇，然后加点加饭酒，翻炒一下
再加点隐汁，提鲜加增加味道，扔下辣椒一起炒，我用小米辣，切了一根小的加进去
焖煮个7.8分钟，觉得味道不够了一下点点盐巴，不够我觉得是够啦，隐汁本身就是咸的。
橙香马卡龙
用料：
50g蛋白
2g蛋白粉
50g杏仁粉
5g香橙果酱
50g白砂糖
45g糖粉
35g绵白糖
做法：
将蛋白、白砂糖入容器中，打至发泡
然后加入蛋白粉，打至干性发泡状，约需6分钟
然后加入绵白糖，再打发约6分钟
再加入过筛的杏仁粉
然后加入过筛的糖粉
最后加入香橙果酱，用刮板充分拌匀
将拌匀的6装入裱花袋中，再挤在铺有高温布的烤盘中
将7放入事先预热好的烤箱中，以上下火170/110℃约烤10分钟左右
将烤好的马卡龙两片为一组，中间挤上馅料，装饰上水果即可
香煎鸡翅
用料：
5个鸡翅
1勺盐
半勺黑胡椒
底油油
半勺百里香碎
做法：
鸡翅洗净后打花刀
撒上一勺盐
黑胡椒粒
再放一点百里香碎抓匀腌制三小时，一个半小时的时候可以再抓抓。
锅下底油
鸡翅下锅
煎至一面焦黄后翻面。
放点蘸料装盘开吃。
香蕉鸡蛋饼
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
做法：
准备食材
鸡蛋打散
香蕉切片
放油先倒入一半蛋液
鸡蛋定型放香蕉
倒入另一半蛋液
煎至两面金黄
装盘
早餐薯饼
这是我很喜欢做的早餐之一，马铃薯是基底，加任何其他蔬菜都可以，面粉下得很少。操作很快很简单。
用料：
2个，约500克土豆
6个蘑菇
1杯葱
半杯面粉
2茶匙盐
1茶匙白胡椒粉
做法：
备料；
马铃薯擦丝，蘑菇切片，葱切碎；
用一大碗，放入马铃薯丝、盐和胡椒粉，搅拌均匀，马铃薯开始出水；
这个煎饼是不放水的，所以不需要太多的面粉。放入半杯面粉搅拌直至水分全部被吸收。如果你用的马铃薯水分比较多那多放点面粉，如果水分少就少放点；
放入蘑菇轻轻搅拌均匀；
最后放入葱粒，轻轻翻动搅拌均匀；
这种煎饼我喜欢做得小一点，约10厘米直径。所以用小煎锅或者大煎锅一次煎两个。热锅热油，放入面糊，塑型，轻轻铺平但不要压扁，这样口感更好。用中火煎要不然马铃薯不熟。两面用中火煎至金黄再转大火快速把两面煎脆；
趁热吃。可以撒黑胡椒、茄汁或者蛋黄酱吃；
看这个切面。如果把煎饼压平的话口感没有不压的松脆。
菠萝咕咾肉（五花肉版）
用料：
300克五花肉
2个彩椒
小半个菠萝
少许盐
1勺淀粉
1勺半酱油
大半勺蚝油
可放可不放胡椒
1个鸡蛋
随意番茄酱
2勺白糖
2勺康乐醋
做法：
前一天做的菠萝饭，多下小半个菠萝，所以做个菠萝咕咾肉，食材切好准备，买的五花肉是大长块，放在冰箱冷冻1小时，方便切片，切成长条片状，稍许清洗后沥干，用厨房纸巾吸掉多余水分
放入调料：少许盐，一勺淀粉，一勺半酱油，一勺料酒，大半勺蚝油，一个鸡蛋，一勺油，少许胡椒粉
腌制半个小时，可将肉放入保鲜袋里抓捏腌制，更入味
肉片轻轻卷起，用牙签固定成肉球的形状，均匀的裹上淀粉
烧热油锅（筷子插入冒泡），下锅炸肉
炸至表面微黄，捞出沥干油，待用
调酸甜汁
拔掉牙签，复炸
炸至表面金黄
少许油，翻炒彩椒，不要太久，彩椒生一点更甜脆
加入菠萝
加入酸甜汁，大火收汁
加入复炸后的肉球球，裹上汁就好，马上起锅，不然不脆
完成
快手版-糖醋里脊
这款糖醋里脊简单易学，口感外焦里嫩，酸甜可口，家里男主超级爱吃，分享出来给大家！
用料：
500克猪里脊
适量（可以完全裹住肉即可）玉米淀粉
少许盐
3勺六月鲜酱油
1个鸡蛋清蛋清
适量花生油
番茄酱汁：
适量（约10小袋麦当劳款番茄酱）番茄酱
适量糖
适量水
做法：
里脊肉切厚片，放酱油腌制15分钟
放少许盐、蛋清和玉米淀粉抓匀
另取干净小碗倒入番茄酱、白糖、适量水搅拌均匀
搅拌成细腻的酱汁
锅内放油烧热，中火，把事先裹好的里脊肉炸至金黄色
这种状态就可以出锅了
锅内放少许油烧开，将调好的番茄酱汁到入油中，烧至无水份
再将炸好的里脊肉倒入锅内翻伴均匀即可出锅啦！
酸甜可口的糖醋里脊就出炉啦
培根🥓鸡蛋🥚三明治🥪
一个有爱的早餐🥣，悠闲的周末早晨，和爱的人一起吃爱心早餐是种幸福❤️
用料：
两片培根
2个鸡蛋
1片芝士片
根黄瓜🥒
做法：
把面包片🍞用平底锅小火两面煎黄，外酥里软，特别香
把培根🥓煎熟，呈金黄色
煎鸡蛋，上面会撒上海盐和黑胡椒，（看个人喜欢）
一片面包片➕一片芝士➕一层黄瓜片➕一片培根➕一个鸡蛋，继续一片面包➕黄瓜➕培根➕鸡蛋！完美
芝士只放一片，两片会腻，营养过剩，哈哈哈😄
李连福——海带鸡蛋汤
韩国节目今天吃什么里的菜谱
用料：
若干海带
一个鸡蛋
大蒜
盐
葱花
做法：
准备材料
烧开水依次加入蒜蓉，盐，鸡汁，海带，煮一会
鸡蛋打散打均匀，少量旋转倒入
最后把葱花放进去
豆腐花+豆腐（附黄豆粉做法）
工具：
电子秤
西屋破壁机
3斤大号豆腐模具——过滤豆浆、泡豆
纱布——手榨豆浆
大不锈钢蒸锅——煮豆浆
锅铲——搅拌豆浆
小不锈钢锅+盖——做豆腐花
滤网——去沫
1斤小号豆腐模具——做豆腐
棉布——托豆腐用
不锈钢盆——煮糖水
炒锅——炒黄豆粉
用料：
豆腐花做法：
300克黄豆
3000ml水
6克（2袋）内脂
糖水做法：
适量冰糖
适量水
做法：
电子称称出300克黄豆。
黄豆洗干净浸泡过夜。
【夏天】记得放冰箱。
次日将黄豆清洗干净。
放在沥篮上稍微沥下水。
将小不锈钢锅放在秤上称出3000克清水。
将接好的水倒入破壁机1200ml水位线。
倒入一半稍微沥干水的黄豆，水位线在1500ml。
用果蔬功能打两次。
剩余的黄豆放到不锈钢盆里放着，腾出篮子。
大号豆腐模具上放置纱布。
将打好的豆浆倒入放好纱布的沥篮中。
过滤得差不多，用手压榨豆汁。
将豆渣倒入不锈钢盆内。
将榨好的豆浆倒入大不锈钢蒸锅内。【然后重复榨豆浆这一步骤，需要注意的是破壁机要一适当休息】
将豆渣再次放入破壁机内，小不锈钢锅内剩余的水全部倒入破壁机内，再用清洗功能随便打个20秒，然后分三次倒入沙布内压榨，【尽量压干】
这次的渣倒入炒锅内。
【天冷情况】先准备一下这个步骤再来煮豆浆：专用量杯内倒入60ml凉白开，还有准备2袋内脂。
【用煤气炉】：开大火煮豆浆，一边煮一边用锅铲搅拌锅底，直至煮开。
煮的途中用滤网隔下泡沫，以防煮沸的时候溢锅。
真的挺多沫沫的，一见有泡沫就隔一下。
煮开后调小火，再煮5分钟，中途搅拌5次左右即可，不用不停地搅了。
豆浆关火后，将内脂倒入60ml凉白开中，用筷子搅拌至无颗粒。
小不锈钢锅上架上一个滤网，再放锅铲，然后将内脂水倒入小不锈钢锅内。
再倒入煮好的豆浆（见皮状态，夏天见皮约2分钟）然后用锅铲搅拌两圈。
盖上锅盖，大概半小时就可以食用了（豆腐花成品图）。
炒黄豆粉：全程开小小火，慢慢炒。
炒干后用料理机打一下粉，然后装罐。
煮糖水：只要水一开就关火，等糖自己慢慢融，要吃的时候再煮开一下。
大概装了7碗豆腐花，剩余的用来做豆腐，还是蛮大一块的。
接下来介绍做豆腐方法：在大号豆腐模具内放入一个小号豆腐模具，铺上洗干净的棉布，然后趁热将吃不完的豆腐花勺进小号豆腐模具中，合上棉布，放上模具盖。
我是用保鲜盒装满水做压重物，重量大概是2斤，直接压在豆腐上30分钟，想吃老一点的就压重一些，嫩一点的就压轻一些，想吃豆腐干就加重再加重压，还有就是压得越久越硬。
豆腐成品。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
水产市场买的新鲜扇贝，肉大，比外面店里吃的更鲜嫩哟！！
用料：
一头蒜
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量盐
适量葱花
适量辣椒
4只扇贝
2把粉丝
做法：
整备整头大蒜
切碎，尽量碎一点
干辣椒，去掉中间的籽
切葱花
扇贝买回来，清理掉中间的腮。贝壳刷干净！
家里最后两把粉丝，就全部泡完了，其实一个就够了，要不然就主次颠倒了。泡的时候用冷水泡一个小时，热水的话就可以用不了那么久。（但是刚烧好的涨水容易泡断，不要用才烧好的涨水）
粉丝挑起来，一个个盘在扇贝上。
油下锅，烧热，放辣椒，蒜末翻炒几下。
加糖，老抽，生抽，盐。翻炒几下，尝一下咸淡，盐味不够，再加一点盐！
蒜蓉炒好后，用勺子挨个淋在扇贝上，上锅蒸8分钟，不要太久。要不然就老了，起锅后，放葱花在面上。
凯特芒百香果酵素
浓浓的芒果配上果汁之王百香果，用“十度良品酵素桶”酿制鲜酿，那个美味香味简直无法形容，喝起来美美哒
用料：
475g凯特芒果
25g百香果
400g冰糖
1.5g十度良品酵素菌粉
3L纯净水
5L十度良品酵素桶
5L十度良品酵素机
做法：
开机预热、净化空气，提前一小时接通酵素机机体电源，启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出)
加水溶糖，用电子称称400g冰糖，加入装有3L纯净水的酵素桶内，溶解待用
激活菌粉，在量杯中加入100ml的温开水(40度左右)，倒入菌粉溶解待用
加工食材，芒果去皮去核切片、百香果挖果肉（环保酵素清洗水果能有效去除残留农药），将加工好的500g食材倒进溶好糖的酵素桶内，倒入激活了的菌粉搅拌均匀
把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开机（如果室温超过30度，放进机体前，请按照机体最佳加水量的刻度线来开水）
12小时后每天搅拌2-3次，酵素桶表面起了一些泡泡，把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按，让食材充分浸泡在液体当中，使之发酵更加充分
发酵54小时后，打开闻见芒果百香果味和酒酿味，泡泡丰富，搅拌均匀后继续发酵
发酵67小时，闻起来有酒酿的香味，尝起来酸大于甜，且略带麻舌感，可以起桶，用滤网把水果渣捞起，用专业的酵素保鲜瓶分装，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，7天内饮用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或环保酵素等
大米包(青岛特色米糕甜口)
家里的长辈们，每年过年都会包的大米包(都一直叫米糕)。小时候年前馒头，豆包，米包，神虫等等，都在忙年里头插空做着。奶奶👵和爷爷👴会把蒸好的大米趁热拌糖，给我留一小碗先吃了，面醒好了，正好跟着包❤️
贴士:
米饭闷的正常偏干，倒糖以后搅拌，不会让大米都碎掉，要是想吃软的，也可以把米饭煮软一点。
拌糖会让大米越来越稀，等着凉了，米饭的粘性和糖的粘性，就又会成团，所以不用特别担心不好包。
准备好一碗水，防止黏手，还好封口。
用料：
1斤大米
3斤糯米
两斤面粉
适量(面要软，暄乎)水
适量酵母
适量白砂糖
做法：
糯米:大米=3:1，淘洗干净
每一口锅脾气不一样，米饭蒸的正常偏干点(拌糖不会粘糊成一坨)，焖米饭滴些花生油，比较好清理锅，而且米饭也香
拌入白糖，放凉
底部不烫手就可以从顶上开始包，这样晾凉开包，可以避免温度高，影响面皮的二次发酵
面醒好拍气如图
(刚发好的面忘记拍了)发好的面鼓的满满一盆，面一扒拉，大蜂窝的面，暄乎！
取出一坨，继续排气
分好差不多大小的剂子
准备一碗水，米饭黏手，沾水方便收口
向包包子一样慢慢收口，把底下多出来的面揪下去，也可以团成小花朵的样子
准备就绪，放在笼屉上继续醒发
大火上汽，蒸15分钟，关火等待5分钟，开锅，放凉
粒粒分明的大米粒，甜滋滋的，热乎着吃，一个都不管够🤓
放凉，分袋进冰箱，可以想吃拿出来蒸一个解馋，我家一般一笼屉，阴凉地放着，很快就解决了😜
超简单的榴莲酥做法
我只想说：只要你有一双手，就能跟我一样，做出美味无比的榴莲酥！
用料：
10个蛋挞皮
2块金枕冻榴莲（提前缓好）
少许黑芝麻
少许蛋黄液
1支叉子
1支胶刷
做法：
烤盘铺锡纸，冻的蛋挞皮，直接去掉铝箔。如果化软了，会特别难去。


榴莲去核，捣成泥。
榴莲泥装入蛋挞皮六分满即可，切忌过满。
“包饺子”，用叉子反正面封口，切记，一定封紧，防止烤裂。
刷蛋液，撒芝麻。
烤箱预热10分钟，150度恒温，烤15分钟，烤至表面金黄，就可以出炉了！
番茄烩豆腐
用料：
1个西红柿
1盒内脂豆腐
少许毛豆
一小嘬笋干菜
做法：
把豆腐切成小块，原谅我的刀工
番茄可以先去皮，在切小块
(因为赶上班时间，实在忘了)
毛豆剥好，具体要放多少自己定
锅中油烧热，放入姜丝和番茄翻炒出汁
再加入毛豆翻炒
毛豆和番茄炒一会后，面上放入豆腐
加水，能把菜盖住
水滚后，加入一小撮笋干菜进去
煮大约10分钟，番茄和笋干菜味道相融合，就可以出锅了
波兰酵头版法国乡村面包
法国乡村面包是最具代表性的法式面包，原料只有面粉，盐，酵母和水，简单而经典，是我最喜欢做的一款面包。一般常见配方都是用中种面团，这次我尝试用了波兰酵头代替中种面团（老面团），含水量提高了一些，面包的口感会变得更轻松一些😝，我觉得轻松这个词颇能表达我味蕾的感受。
用料：
350克面包专用面粉
150克黑麦粉
10克高活性酵母粉
8克盐
320毫升水
100克波兰酵头
做法：
两种面粉混合后过筛，把盐和酵母分别放在两遍。
加水搅拌成块状后放入波兰酵头一起揉面，十分钟左右，揉成光滑面团，盖上保鲜膜室温发酵45-60分钟。
发酵成原来的2-3倍大就完成第一次发酵，取出来放在撒了面粉的操作台上。
按压排气。
翻面，把上面的1/3部分折下来，按压排气。
下面的1/3往上折，按压排气。
对折，按压排气。
整成圆球，静置15分钟让面团恢复一下。
放到事先撒过面粉的发酵篮里，盖上布发稿一个半小时。如果没有发酵篮，直接放到烤盘里发酵即可。
发酵一个半小时后的样子。
倒扣在撒了面粉的烤盘上。
用刀片割包。
割好了。
230度烤了25分钟。离上火太近，上色过了，真不好意思。
出炉后没来得及冷却两小时，就被家人撕开吃了。使用烘焙石板，组织还是不错的，自我膨胀一下下。
软糯微甜的家常红烧肉
红烧肉是家庭日常午晚餐，家庭聚会，朋友宴请出镜频率几乎是最高的一道菜了，做的好，家人爱吃，在朋友面前也倍儿有面子。
用料：
750克五花肉
少许葱段
少许姜片
少许蒜头
40克冰糖
20克料酒
40克生抽
40克香醋
10克老抽
2克盐
做法：
五花肉洗净切成2厘米见方的小块，建议用厨房纸将每个肉块的水吸净
准备好葱段姜片蒜头，并称量好需要用到的所有调味品
锅内入少许油，爆香姜片葱段和蒜头，将五花肉倒入锅中，略翻炒至五花肉变色即可，装出盛盘
另起一锅，将40克冰糖放入锅中，全程小火炒糖色，注意观察等冰糖融化后的颜色变深，气泡变小，迅速将煸炒过的五花肉倒入，快速煸炒至五花肉上色，不要煸炒时间过长，半分钟即可
依次加入料酒，生抽，香醋，再倒入开水，至刚好全部没过五花肉为止，小火慢炖50分钟左右，如果期间水过少需要添加适量开水
小火慢炖完成后，加入老抽调色，盐调味，然后用大火收汁，此时应不断翻拌，防止五花肉粘底，至汤汁变少变稠即可起锅
起锅后撒上少许芝麻和葱花装饰，一盘好吃又好看的五花肉就大功告成啦！
铁板日本豆腐
日本豆腐也叫鸡蛋豆腐，只是在我们这会叫成日本豆腐，不知道它和日本有啥关系。这是一道我爱人特别喜欢吃的菜，百吃不厌
用料：
5条日本豆腐
1/3个洋葱
1根火腿肠
青椒
2个鸡蛋
少许蒜末
葱花
2勺生抽
半勺蚝油
1勺醋
1勺豆瓣酱
半勺郫县豆瓣酱
3小勺糖
5勺清水
淀粉
做法：
好多人说日本豆腐很难取出来。实际上只要拦腰对半切开，在轻轻一挤，就是两块完整的日本豆腐了
日本豆腐切成稍厚一点的块状，洋葱、辣椒、火腿肠切丁，两颗鸡蛋打散
在日本豆腐上撒上薄薄的一层淀粉，然后用手抹均匀。蘸过淀粉的豆腐煎时不易破损，而且防止出水
不粘锅中放比平时烧菜略多的食用油
油温5成热，下入日本豆腐，不要急着翻面，约2、3分钟，等一面定型了再翻面炸另一面
煎好的日本豆腐备用
调酱汁：1勺豆瓣酱，半勺郫县豆瓣酱，2勺生抽，半勺蚝油，3小勺白糖，5勺清水混合一起搅匀
锅中放少许油，下入蒜瓣和洋葱丁，煸出香味
接着下入火腿肠丁和青椒丁煸炒
再轻轻的放入日本豆腐，将调料汁倒入锅中，开中小火炖煮一会
汤汁稍微收浓后，将打散的蛋液均匀的倒入锅中，等待鸡蛋煎熟
当鸡蛋煎熟，我们的铁板日本豆腐也就做好啦，出锅前在上面撒少许葱花即可
炒面线
用料：
一包（三人量）闽南炸面线
一个包心菜
十来朵（大概）香菇
各少许干贝和虾米
200g豆芽
一罐古龙牌红烧猪肉罐头
各少许姜葱蒜和芹菜
做法：
1.把材料都洗净备用，包心菜切细洗净，香菇和虾米干贝浸泡后把香菇切细备用，
2.锅里放油，爆姜和葱头，出香味后把浸泡好的干贝和虾米和切好的香菇放下去炒一会再把豆芽一起炒、加盐巴、鸡精，盛出备用
3.锅里放油、油热之后放点酱油炒包心菜，放入调味盛出
4.锅不用洗，直接放入大概两碗水、水开之后放入炸面线和古龙罐头、煮到大概水干快熟的时候再加入之前炒好的材料和切好的葱尾芹菜翻炒即可、无需再放调味
沙拉火腿烤面包片
所有食材都可以不加，只是刷点油、鸡蛋液放点糖就开烤也是好吃的
用料：
几片面包
1个鸡蛋
适量火腿粒
适量玉米粒
适量沙拉酱
一丢丢盐
适量黑胡椒
适量马苏里拉奶酪
做法：
1⃣️面包片两面刷薄油，2⃣️然后在其中一面刷一层鸡蛋液，3⃣️放上你喜欢的食材（我放的玉米粒、火腿丁），再放上一层马苏里拉芝士，撒上一丢丢盐（少放，提味而已），适量黑胡椒，一些沙拉酱，4⃣️再放入烤箱上下火、烤到芝士融化（大概190度8分钟左右）最好时刻看着点，面包糊了就是一霎那！建议不要离开烤箱旁边。❤️五分钟时候看一下，可以关下火，只留上火！
下面烤5分钟左右就可以了，再久容易糊
山药排骨汤
先生说近段时间感觉容易疲劳，需要吃点补气的食物，脑海里第一反应就是吃山药，本来打算做蓝莓山药的，可这种高温天熬蓝莓酱真的是种煎熬，果断做了山药排骨汤……益气养血，增强体质，最最最关键是味道鲜美！
用料：
500克排骨
250克山药
少许枸杞
少许葱，姜
做法：
排骨洗净，切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分;


山药去皮洗净，切三到四厘米的小段，备用；
将洗净的排骨放入砂锅，再加入葱结，生姜片，适量凉水，上灶；
大火煮开，加入料酒，转小火，慢炖一小时；
倒入山药，加适量盐，继续炖20分钟左右，至山药烂，放入枸杞，一俩分钟后离火，放入少许鸡精，洒上葱花！
准备上桌！
简单好上手的苹果百香果酱
做了面包，总感觉缺点儿啥，果酱做起来！
用料：
400g左右苹果两个
100克左右水
100克糖（白砂糖/冰糖都可）
1个百香果
最好用砂锅陶瓷锅，别用铁锅锅
做法：
两个苹果削皮切块，去核
苹果切成小丁儿
加水100g加冰糖100g，白砂糖也行
中火煮开，小火🔥将苹果煮至软烂浓稠，加1个百香果再煮一会儿即可关火
找个干净的玻璃瓶装起来，放冰箱冷藏
可以抹面包，做蛋糕夹层，或者取一点用冷水冲开，当做饮品也不错哟
璞真豆豉排骨调味料芋头蒸三层肉
鼓汁芋头蒸三层肉的主要食材是五花肉、芋头加上璞真豆豉排骨调味料。制作简单，只需蒸一下即可。五花肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效与作用。芋头具有益胃、健脾、宽肠、通便;解毒、散结、化痰、消肿止痛;补中益肝肾、调节中气、添精益髓的功效与作用 。
用料：
50克芋头
150克三层肉
5克蒜茸
3克葱花
12克璞真豆豉排骨调味料
3克生抽
5克老抽
2克生粉
5克色拉油
做法：
三层肉去皮切片，芋头切粒;
芋头垫底、三层肉加调料，蒜茸捞好摆在芋头上蒸12分钟;
取出散上葱花，琳热油即可。
青椒炒猪耳
用料：
200克猪耳
2颗八角
一块桂皮
15克+10克葱
15克+10克姜
两个青椒
1茶匙（15ml)生抽
1/2茶匙（3克）白糖
1茶匙（15ml)料酒
1/2茶匙（3ml）老抽
5克盐
做法：
猪耳洗净，葱洗净打成结，姜切片
倒入高压锅中，加少许盐，八角，桂皮，水开后再煮15分钟
取出猪耳切成丝，青椒也切成丝
锅中倒油，油热后，倒入葱姜丝
倒入猪耳丝，加入生抽，老抽，料酒
翻炒均匀后，加入青椒丝，白糖，起锅时倒入盐即可
凉拌荷兰豆
难以想象的清爽，配以肉类食品，绝味！
用料：
100克荷兰豆
适量香油
适量盐
少许糖
做法：
选鲜嫩的荷兰豆两边去尖、去丝，盐水浅焯即可。
切丝，加入香油、盐、糖，拌匀即可。
自酿百香果酒
我们自己家种了许多百香果，每天变着花样吃百香果，百香果汁，百香果排骨，百香果蛋糕……今天我来做百香果酒！
用料：
十斤百香果肉
三斤冰糖
三斤桂林三花酒
做法：
百香果对半切开
用干净的无水的勺子挖果肉
果肉用干净的干爽无水的容器装
挖完之后，先在酿酒瓶底部铺一层冰糖，铺厚点哦！接着倒一半果肉进去，再铺一层冰糖这层可以薄些，然后再把剩余的果汁倒进去，在剩余的冰糖全部放在上面！最后把酒全部倒进去。
接下来，我们要做的，就是慢慢地静静地等待，时间会给我们美味！
需要百香果的厨友们，你们也可以进入我的淘宝小店购买，购买前自我介绍是下厨房的小盆友可以友情多赠送一斤哦！
春笋炒猪肉
继续做好吃春笋菜！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
100g猪肉
200g笋（水煮）
2个鸡蛋
1勺食油
1.5勺酱油
适量小葱（小截）
做法：
准备小碗。在碗里打碎鸡蛋，拌均。把猪肉切为薄片。把笋切为扇片。
准备平底锅，盘子。1/2勺食油放入锅里，点中火，等待30秒。把步骤1拌好鸡蛋倒入锅里，炒至熟，放倒盘子里。
1/2勺食油放入步骤2锅里。把步骤1猪肉和笋放入锅里，炒至熟。把步骤2鸡蛋放入锅里，酱油放入锅里，炒1分钟。
做好了，把步骤3菜装碟子盘子（小葱撒上）就可以吃。
【健康三餐】牛肉炒西兰花
还是老样子，我做的时候不加红糖，最后出锅的时候勾芡也好吃。

西兰花切细小点，容易熟和进味。
用料：
1磅左右牛肉丝
3大瓣蒜末
2颗西兰花
适量小葱花
适量酱油
适量红糖
适量姜末
适量料酒
适量盐
做法：
牛肉切丝，加上酱油、料酒腌一会。
锅热后，快速翻炒牛肉丝，大部分变色后盛出来备用。（不用等完全变色，以为一会还要炒，那样就老了）
就着锅里剩下的汤汁，炒香葱姜蒜，放西兰花，变深绿色后，放入牛肉，翻炒到熟即可。
吃的时候可以撒一些白芝麻和葱花。
玉米虾仁肉大馄饨
放假了，屯点大馄饨当早餐，最近虾便宜，整点玉米虾仁肉馅的
用料：
500克虾
1根水果玉米
1个鸡蛋
适量胡椒粉
5片姜
适量盐
1勺香油
2根葱
500克猪前腿肉
60张大馄饨皮
30克食用油
半根胡萝卜
做法：
剥虾仁，活虾买来可以加水冷冻一下再剥比较容易，剔除虾肠，虾头把黑色一块去掉，洗净备用
虾仁切小段（我买的虾有点大，切小段段腌制易入味），加盐，胡椒粉，加一个蛋清腌制片刻，此刻可以去炸虾油
锅里加油烧热，加姜片，加虾头，炸榨油（此处小心操作，虾头带水，油易溅出）
肉馅，胡萝卜，玉米粒，葱碎，腌制的虾仁，还有余的1个蛋黄，浇入冷却的虾油，再加盐，香油，胡椒粉，耗油，糖，把馅子潦草均匀
拌好的馅
准备包馄饨
包好的大馄饨，一次多包点，冰箱冷冻吃起来方便
煮了几个，蘸醋吃，味道杠杠的
煎豆腐
我和baby超级喜欢的一道菜！！！
看着朴实无华，实则美味佳肴🤩
“外焦里嫩”就是形容这道菜的啦！！
这道菜的主厨是baby，希望下次是我🤪
用料：
适量油   
4小块嫩豆腐
1根（可不加）葱花
撒一圈酱油
做法：
1.每块豆腐根据个人喜好切成3-4小块，不要太薄，也不要太厚，可参考上图；                             2.锅加入适量油，大火热锅，油烧到很烫（可切一小丁点蒜头试探），豆腐立马下锅，小心烫；
3.煎到金黄，记得翻面煎；                                       4.两面煎好后，在锅中淋上一圈酱油，立马盖锅盖，关火，闷一分钟左右，最后再撒点葱点缀，即可出锅；
🍴锵锵锵~外焦里嫩的豆腐~超美味✨
碱水粽
每年到了吃粽子的时候就会听妈妈提起她怀我的时候，说我在她肚子里的时候很爱吃碱粽，一天就把爸爸买的一串碱粽全吃了。难道是因为在妈妈肚子里吃多了，以至于我从小到大都不爱吃它，这两年才又开始慢慢爱上碱粽。在冰箱冷藏一下，粘蜂蜜或白糖，真的不知不觉就吃好几个。
用料：
500g糯米
4g食用碱（泡米用）
适量，没过米水
若干箬叶
若干棉绳
一小勺食用碱（加水煮）
一汤勺植物油（泡米）
一汤勺植物油（包之前加）
做法：
糯米我首选这种尖的
米洗净后，放一汤勺植物油搅拌均匀，加入适量的水，没过米一点，加4克碱，再次搅拌均匀，泡8小时以上或过夜，天热要冷藏浸泡。有小伙伴泡了24小时，米一捏就碎，做出来更Q，所以大家可以试试泡24 小时的。
米泡好后沥干水份，再加一汤勺植物油。这时候如果感觉米不够黄可以再加点碱。
箬叶洗净
取一片叶子，从梗的地方开始三份之一处往里折成一个漏斗的形状。
整理好
放入适量的米
将上面的叶片往下折
盖住米
把多出的叶子往旁边折
用棉绳在中间绕两圈绑住
一个粽子就包好了
将粽子放入高压锅，加水，在水里加一小勺碱，水一定要没过粽子，大火上汽后5分钟，转小火40-45分钟关火。
放凉后冰镇一下，淋上蜂蜜就可以开吃了
今天补个食用碱的图，只要到超市里调料或面粉类的区域即能看到，粉状的。包装可能因地而异，成品出来的效果也会有所不同。很多人问食用碱是小苏打吗？这是不同的，先不说成分不同，单从名字就已经能把两者区分开了。
茴香猪肉馅饺子
用料：
1斤猪肉（三肥七瘦的肉馅）
3斤茴香
3根大葱（葱花）
半小块姜（姜末）
4勺酱油
3小勺盐
半斤水
若干张饺子皮
做法：
首先将猪肉馅中加入水，酱油，按顺时针搅拌，解（xiè）好的肉馅容易搅拌并且很粘稠，加入姜末，葱末，盐继续搅拌均匀。
加入清洗好并剁碎的茴香，搅拌均匀成茴香猪肉馅备用。
包饺子，取饺子皮（凉水和面软硬适中，醒15min，揉面，搓长条，切剂子，擀至适当大小即可），包成你喜欢的模样，麦穗和不咋圆的小包子是闲着无聊练习的。
烧一锅水，水开下饺子，煮到飘起来，按压可回弹就熟了。
简单素菜-萝卜炒腐竹
简单快手。
萝卜的甜，腐竹的嫩，吃一口就有佛光普照的感觉。
腐竹想吃软一些的，可以提前焯水1分钟，我这样直接炒的会弹牙一些。
用料：
适量腐竹
半根红萝卜
少许鸡精
少许糖
少许盐
少许淀粉水
少许葱花
做法：
腐竹提前泡2-3小时，剪成小段，萝卜切片
准备葱花
热锅热油煸香萝卜片，大概7成熟的样子
加入糖，鸡精，盐
加一点水，炒匀调料
加入腐竹，炒2分钟的样子
倒入淀粉水
撒葱花炒匀出锅
巧克力奶油咖啡蛋糕卷
听说巧克力能带给人幸福的感觉 ，咖啡能给人家的感觉。
巧克力和奶油的香味混合蔓延 ，搭配上柔软轻盈的咖啡戚风蛋糕这就是幸福的味道啊！
配方适合 28*28正方形烤盘一个 。
步骤比较多 ，不要被吓到 。
只是我步骤图拍的比较多而已 。
请新手厨友先通读一遍菜谱 ，把需要用到的食材准备好 ，以免忙乱出错浪费食材 。
用料：
以下为蛋糕体
4个冷藏鸡蛋 (50克以上)
2 0+40克细砂糖
  6 0克咖啡液
3 0克色拉油
7 0克低筋面粉
以下为夹馅
8 0克淡奶油 1
8 0克黑巧克力
120克淡奶油2
1 5克细砂糖
做法：
冲一杯咖啡 ，取其中的 60克备用 。
烤盘垫油纸 ，烤箱预热上下火190度预热时长十五分钟 。大家看自己烤箱的脾气来定 ，遇到个暴脾气的烤箱说不定十分钟就到达目标温度了！
蛋清蛋黄分开 ，蛋清盆无水无油无蛋黄粘连 。蛋清盆可以暂时放到冰箱冷冻保存 ，等蛋黄糊完成再从冰箱拿出来 。这样操作可以让蛋白霜更细腻一些 。
蛋黄加细砂糖 2 0克 加咖啡和色拉油搅打乳化 ，至细砂糖融化 。
筛入低筋面粉后用蛋抽来回划之字 ，至没有干粉 ，蛋黄糊细腻有光泽。最后用刮刀拌几下抄掉大气泡 。不会起筋放心用蛋抽划 。
蛋清加几滴白醋 ，打蛋器搅打，分三次加入细砂糖 。分别是粗泡时 有刚出现纹路时和打蛋器明显有阻力时 。
搅打至八分分发  ，拉起打蛋器头部有一个比较柔和的弯勾 ，这次拍视频打的略略过了一点点。比这个再软一些也可以 ，最后有一张比较合格的蛋白霜照片 ，大家可以参考。
完成的蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中 ，刮刀要贴着盆壁抄底 ，每一下都要抄底。
盆边上的蛋糕糊也要整理一下刮到盆里 。
完成的蛋糕糊 ，从 2 0厘米高度倒入烤盘 。
抹平蛋糕糊表面，手掌稍微用力拍打烤盘底部 ，震掉大气泡 。放入预热好的烤箱 ，上下火， 170度烘烤约 12到 15分钟 ，时间根据自己家烤箱脾气来定。蛋糕膨胀的最高处后回落，表面上色黄棕，手轻拍是干燥有弹性的。
端起烤盘从大约十五厘米高度摔几下震掉大气泡 。预热好的烤箱调整温度上火 170 ，下火 190烘烤约 12到15分钟 。
具体时间根据自家烤箱脾气来定 ，蛋糕膨胀到最高后回落 ，表面上色棕黄色 ，手掌轻轻拍上去干燥有弹性 。
烤好的蛋糕胚迅速倒在铺了油纸的晾网上 ，立刻再翻转一次 ，上色的表皮冲上 。
稍微晾一晾表皮 ，用一张油纸盖上 。等蛋糕片冷却的时间我们来准备夹馅 。
淡奶油80克混合黑巧克力隔热水融化后 ，再隔冰水降温 。至手摸碗外侧是凉冰冰的 ，暂时放冰箱冷藏备用 。
淡奶油 120克加细砂糖打发至出现纹路变浓稠时加入冷却后的巧克力糊 ，继续打发至不会流动，花纹清晰的状态 。巧克力奶油做好以后 ，如果蛋糕片还没有冷却好 ，需要放入冰箱冷藏 ，尤其夏季防止融化 。
冷却好的蛋糕胚 ，翻面 ，上色面冲下 。蛋糕胚上端斜切一刀修掉边 ，下端虚切三刀。
蛋糕胚上端斜切一刀 ，下端虚切三刀 。
先把蛋糕片用油纸空卷一下定型 ，这样等下抹上奶油以后比较好卷 。
抹上巧克力奶油 ，下端适当抹厚一点 ，上端略少一点 。
用手拎起下面垫着的油纸 ，轻轻的向上向前卷起 。用擀面杖配合稍微往回拉让奶油和蛋糕片结合更紧密一点 。
用油纸卷起两头 ，放冰箱冷藏一个小时 。
锯齿刀修掉两头 ，切分成块 。
每切一刀都要把刀擦干净 ，再切下一刀 。
擦刀的抹布最好是热的 ，这样切面更整齐。
这里忘记拍了 ，看以前的照片一样的 。
这张照片是我比较满意的做蛋糕卷的蛋白霜的样子，勾比较弯说明蛋白霜更软一些 。这样的蛋白霜做成的蛋糕糊比较容易抹平 。
红菇炖土鸡&补血
红菇含蛋白质、碳水化台物、矿物质、维生素等营养成分，有补虛养血的功效。鸡肉每百克含蛋白质23.3克，脂肪12克，还含有矿物质、维生素。具温中、益气、补虚的功效。两者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补虚养血的功效。用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。健康人常食之，强健身体。

红菇营养价值很高，贫血的女性应该多食用。
用料：
1000克土鸡一只
100克干红菇
1块姜
10多粒花椒
2勺白酒
2勺盐
做法：
提前准备好干红菇
因为是野生红菇，表面附有很多泥巴和其他物质等，需要放水里清洗干净。
清洗干净的红菇放入水中泡软3个小时。
红菇在泡的过程中，大量红色素会释放出来，泡过红菇的水不要倒掉。
把它留下来，等一下用于炖鸡。
红菇捞出沥干，用刀切小块，方便入味食用。
土鸡一只，去内脏洗净干净。
鸡肉用刀剁成小块。
锅中水烧开后，倒鸡肉入锅焯几分钟，焯水可以去除鸡肉腥味。
焯过水的鸡肉，除去血沫洗干净沥干水分。
把鸡肉倒入砂锅中。
红菇一起倒入砂锅中。
放入花椒去腥，也可以根据自己的喜欢，添加枸杞，红枣之类的食材。
姜洗净干净后，用到切成片。
姜片放入鸡肉中。
泡过的红菇水，一起倒入砂锅中。
加盐调味，最后放入2勺白酒去腥。
调火慢慢炖至一个小时，随着鸡肉与红菇味道融合，已经是满屋飘香。
成品
豆豉蒸排骨
用料：
1条排骨
1勺豆豉
6瓣蒜
8片姜
8克白糖
8克盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
1根葱
做法：
排骨先泡上半小时，去血水，这样蒸出来的排骨更白净。葱切葱白和葱绿分开备用。
一丢丢盐，因为后面的酱油和豆豉带咸，姜片搅匀入味，这个糖很重要，一下子味道跟广州早点的一样。
加一勺糖提鲜，图中是加了一半，搅匀，加生粉再搅匀，最后加油锁水份，最好在冰箱放上2-3小时。
姜拔开，摆盘后加酱油，酱油少许就行，豆豉的咸会蒸时释放出来，上面是补加点粉，比平时加多点。
备豆鼓一勺，用刀改半。这样对出味和保留豆豉吃时也很有口感。
将蒜蓉和豆鼓一下下，油可以尽量少，因为排骨也会出油，只是为覆盖表层，以保光泽度。并且和葱白一起搅拌。
浇上刚摆好的排骨，然后常压蒸上20分钟，等气自动释出，还有压力效果，这样骨和肉才容易分开。压锅出气后即可改小火。
出锅后撒上葱花，很入味，很美味，汤汁可浇在米饭上，超下饭！
西葫芦鸡蛋馅饺子
特别喜欢吃素馅饺子，尤其这个西葫芦馅特别清新好吃，少放一点调料更能吃出西葫芦的鲜美原味，快动手给家人包顿饺子吧
用料：
2个西葫芦
3个鸡蛋
一把虾皮
20克葱花
适量（炒鸡蛋）植物油
适量香油
1克十三香
适量生抽
适量盐
适量鸡精
饺子皮
350克面粉
185克水
2克盐
做法：
面粉，水，盐揉匀备用
西葫芦两个
擦成细丝
放一勺盐，拌匀杀出水份
碗里打入三颗鸡蛋
加入适量油，油热后倒入鸡蛋用筷子迅速划散（油热后也可以立即放入虾皮炒香后放入鸡蛋划散，这样虾皮味道更香）
炒熟后倒入碗中放凉备用
葱花切碎备用
这时西葫芦已经杀出水了，用手攥干水份备用，家里有纱布的也可以把西葫芦放纱布里挤干水份
西葫芦，鸡蛋，虾皮放入盆中
加入香油拌匀，在依次加入生抽，十三香，鸡精，盐拌匀
醒好的面揉匀，切下来一条搓长切成小剂子，撒薄面按扁
擀成圆片
包入馅料，捏成饺子
包好啦😄
锅中加入适量水，水开后下入饺子，漂上来几分钟就可以捞出了
上桌准备吃吧😜
剩下的面不能浪费，擀成面片，切成条子，放冰箱冷冻
香椿酱——春天的味道
春天应季的每一种食材都带着清新的气息，吃上一口能让人鲜掉眉毛，但是这种应季的食材最好的摘取时间通常都只有短短一个月，所以愈发显得珍贵，但是呢吃货们的智慧是无穷无尽的，要想千方设百计的留住春天的味道，所以香椿酱就这样诞生了，爱吃香椿的人真的不能错过，毕竟它如此百搭，拌面下饭自不必说，我最爱的吃法是用来涂抹吐司，那味道真的太绝了😂😂
用料：
6把约1500克香椿
50-100克盐
20克糖
一瓶老干妈
200克豆豉
两勺花椒粉
200克辣椒
50克姜末
50克蒜头
两勺蚝油
三块鸡胸肉
500克纯瘦肉
根据香椿重量来，可以多一点食用油
两三个八角
一块桂皮
十粒花椒
做法：
新鲜香椿洗净晾干水分撒盐腌一个晚上，然后使劲揉搓，搓完蒸一下，水开后上锅大约五分钟，蒸透就可以了，蒸好后晾起来，这样处理的香椿味道浓郁并且没有涩味
将鸡胸肉切成小丁，锅里放油，下八角桂皮花椒炸香捞出，倒入鸡胸肉煸炒到金黄备用
将处理好的香椿切碎
所有的配料都弄成碎末
锅里放油，多放一点，下姜蒜辣椒爆香，下豆豉老干妈，下肉末，下煸好的鸡胸肉，然后放香椿，小火熬一小会儿，然后把糖和蚝油放进去尝一下咸淡，因为之前处理香椿时已经放了很多盐，这时基本不需要再放盐了当香味飘出来时就可以关火了，这一步就没拍照了
装瓶放凉后盖起来放冰箱，随吃随取，最近我妈做了好几十斤，准备放着慢慢吃，过了清明节，香椿就老了无法再食用了，要吃就要趁早
南瓜米糊
用料：
一小块南瓜
10g米粉
适量，冲调米糊开水
做法：
南瓜蒸熟捣成泥，加米糊，加水，搅拌即可
满足感爆棚的法式烤苹果
样子很朴素但是很好吃的一道甜点，其实个人觉得这道甜点更适合冬天吃，超符合圣诞节的气氛，而且味道特别治愈，肉桂和苹果请你们厮守到天长地久吧(๑•ั็ω•็ั๑)！
用料：
一个苹果
一个核桃仁
适量葡萄干
两大勺朗姆酒
一勺红糖
一小块黄油
做法：
苹果去皮，把苹果的上面四分之一的部分切下，剩下四分之三把果核和一部分果肉挖出，形成一个盅的样子。
葡萄干里加入朗姆酒，进微波炉中火叮50秒，让葡萄干充分吸收朗姆酒。(时间充足的话常温下浸泡两个小时以上也可以)
黄油室温软化，和红糖，切碎的核桃仁，滤去液体的葡萄干充分拌匀。
把混合好的馅料填入苹果盅里，盖上刚刚切下来的苹果盖，用牙签固定。
包上锡纸放进容器里，烤箱中层上下火190度45到50分钟。
从中间切开，就可以吃啦。
炖盅版粉蒸排骨
快手又慢节奏的炖盅排骨（快手是准备食材简单所有步骤在食材准备齐全的前提下五分钟内可以完成，慢节奏是不需要一直守着，在上班的几小时内过程中这道菜就做好了）蒸煮类的食物再健康营养不过了，这道粉蒸排骨可以在餐桌上独揽众胃，对于上班族来说，最好的莫过于下班后马上就能吃饭热乎又美味的饭菜，炖盅粉蒸排骨可以满足的味蕾哟！早上上班前把食材放入炖盅，炖好后自动保温，中午回家午餐搞定！
用料：
按照炖盅大小适量准备排骨
3勺料酒
2勺生抽
3克盐
二分之一勺鸡精
3克胡椒粉
1勺生姜粉
2小勺郫县豆瓣酱
自制蒸肉米粉
150克大米
4个干辣椒
2片香叶
1个八角
适量花椒
做法：
准备新鲜排骨切成小段洗净备用
将调料全部放入排骨内
翻拌均匀，静置半小时，让排骨充分入味
准备蒸肉米粉
上锅小火炒至大米微微变黄，其他材料稍后一些放下去，能闻到香味就好了，如图👆
用磨粉机将炒好的大米混合材料打碎
如图粉末状态👆我用的是小熊的，喜欢粗颗粒口感时间打短些，喜欢细颗粒时间就稍微久一些，我打的这个粉末状态大概用时20秒
将蒸肉米粉少量多次加入腌制好的排骨里面，让每个排骨均匀的裹上米粉
🥔土豆切小块铺在炖盅最下面，喜欢吃土豆的可以多放一些
把排骨挨个码入炖盅
放入炖盅，调蒸煮模式，时间加到两小时，两小时后会自动保温，也可以用预约模式，自己把握时间就好。我这里排骨准备的稍微多了一些，炖的时候就没有再盖炖盅盖子了，这样也有好处，让排骨在蒸的过程中充分吸收水分，让排骨不会那么干。
成品出锅，炒鸡无敌好吃😋排骨软糯入口，唇齿留香，简直停不下来！
全麦胚芽刀切馒头
用料：
20克玉米胚芽油
500克寿桃富强粉
200克风筝全麦粉
100克带麸皮的全麦粉
20克胚芽
430克水
30克白砂糖
11克干酵母
做法：
面团材料混合，揉至光滑，室温静止，松弛5分钟
将面团分成3份
取一份面团，擀长，同时，尽可能压出面团内的气泡（如果出现不易擀破的大气泡，可以用大头针挑破）
将面团以三折的方式黏合（这样可以让面团确实压平呈现细致状）
再将面团均匀地向四周擀开、擀平，使三折的面团只见紧密黏合
自上而下，卷成筒状
再从面团中间向两边轻轻搓几下，是面团粗细均匀，长度大约32公分左右（卷制的时候，尽量卷紧、搓均匀，切割的时候才不会分离），将面团切成4等份，放在防粘的油纸上
分割好的面团，两端用手稍整形，放入垫了油纸的蒸笼上，盖上盖子
室温发酵20分钟
锅中放冷水，上面放蒸笼，大火煮沸后，转中大火，蒸制15分钟左右，熄火后，先将蒸笼打开一条小缝隙，待3-5分钟后，再完全打开，这样能避免热胀冷缩，成品的表面会平整不起皱
家常零食 炸鱿鱼圈
公司发了很多鱿鱼圈，炒着吃进不去味道，周末闲来无事炸个鱿鱼圈吃吃。
用料：
适量面包糠
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
200克鱿鱼圈
4克盐
4克胡椒粉
2勺料酒
做法：
锅内水烧开，把鱿鱼圈倒进去煮十几秒断生，煮到颜色不那么透明，发白，形状固定变硬即可。
煮过的鱿鱼圈里加入两勺料酒
加入4克盐
加入4克胡椒粉，拌匀腌制半个小时左右，多腌一会进味。
准备玉米淀粉，面包糠，鸡蛋一个搅散，备用。
鱿鱼圈在淀粉中沾匀，懒得洗别的容器所以沾完淀粉以后直接摆在放淀粉的盘子里了。
一个一个的从淀粉中挑出来，抖落多余的淀粉，然后放进鸡蛋液中裹上鸡蛋液。
然后放进面包糠的盘子里裹上一层面包糠。
平底锅倒油中小火加热,筷子沾点面粉进去迅速冒泡就可以加鱿鱼圈了。
刚放进去不要翻动，等炸个十秒钟定型以后翻面。
两面炸至金黄，用筷子夹一下，面包糠硬硬的，鱿鱼圈不变形，就可以捞出来控油了。
控好油后装盘享用。
挤上番茄酱，开吃吧。
雪梨马蹄银耳羹
一句话推荐：雪梨+马蹄+银耳，可以止咳润肺的最佳搭档了！再额外加上红枣，不仅自带香甜，还能补充维C，不爱喝水的宝宝也能喝上一大碗！
用料：
60g雪梨
10g马蹄
1g银耳
3颗红枣
做法：
准备材料：雪梨60克、马蹄10克、银耳1克。红枣3颗。
银耳泡发切碎
雪梨去皮切块，马蹄也切成小块。
把准备好的红枣去皮切成小块。
锅中加水烧开，加入银耳，大火煮20分钟至稍微软糯。接着加入红枣
然后加入准备好的雪梨和马蹄，小火炖煮20分钟，就可以出锅啦~
在这干燥的日子里，喝点清热去火的小甜汤更养人哦~而且超方便的，食材切好，加入锅中小火咕嘟着，饭后来一碗简直美滋滋。
可爱造型馒头 万圣节快乐🎃不给糖就捣蛋👻
好久不见🙆🏻‍♀️（好像一个星期前才见😂）
大家有没有想念我………………☺️ （臭美😝）
的馒头啦～～～～～～～～～～～～

万圣节快到啦🎃👻大家可以准备吓人了～
太恐怖的我不敢做 做了也没人要吃😂
我只会做可爱的 宝宝也吓不了😂
我家女鹅：妈咪你做这小鬼很可爱～（意外她知道是鬼😳）
虽然没有吓到她也没有想要吓她啦～可是她还知道是小鬼算不错了😂

Ps：之前计划想要拍视频教学的，好可惜我真的抓不到角度拍，抓来抓去还是拍到很暗，看不清细节🤦🏻‍♀️（好啦我承认拍摄我真的不专业）
我还是觉得我做图/字会比较清楚，
希望没有视频你们还是依然爱我der🥺🥺

#万圣节🎃
#万圣节Halloween🎃👻
#千变饅话HappyHomemade🌸
#zoemamakitchenstory👩🏻‍🍳💕
#轻松馒头樂🍄🌿

by Zoe mama's kitchen story
用料：
300克中筋面粉
160克牛奶
3克酵母
45克细糖
12克植物油
调色使用栀子紫
调色使用栀子黄
调色使用红菊粉
调色使用竹炭粉
做法：
将牛奶＋酵母＋中筋面粉＋糖＋植物油顺序混合在一起揉成三光的面团。
然后混合想要的天然蔬果粉揉色备用。💕
首先我们先来做骷颅，主体35克，排气收圆。
这是帽子部分，先拿紫色面团（5克）揉成椭圆形，然后擀平。小贴士：小配件放在油纸/包纸上面擀会比较容易取上来哦～
涂薄薄一层牛奶，把刚刚步骤4粘上去。注意要像图中这样放，不然就不像帽子了。
紫色面团（5克）揉成瘦长的水滴形。
涂一点点牛奶，然后将步骤6的贴上，然后慢慢按连接处将它们贴合，细的部分要稍微按尖一点，这样蒸好不会太胖。
橘色（黄➕红）揉成条状切出一小段大概5cm。
涂薄薄一层牛奶然后放在帽子的连接处。
手是一边1克，总共需要2克。揉圆。
眼睛我是用图中的模具压出来的。某宝可以买到，其实不需要特别去买，手揉也是可以，揉成椭圆形压扁就可以了，还有一种弹簧式的压模也是可以，只要是如图形状就可以了。
涂薄薄一层牛奶贴上。
现在开始做嘴巴，嘴巴部分都是拉线。
嘴巴部分其实不难，只要黑面团够柔软，就很容易揉出线条，揉出线条了才切出所需数量，涂薄薄牛奶粘上去就完成了，线条部分最重要还是要有耐心就可以了😅😅
加上腮红，揉圆按扁。可爱的捣蛋骷颅就完成了～
接下来做南瓜🎃35克，排气收圆。
如何压出均匀大小的南瓜痕迹？就是先用切面板压出十字痕迹（如图）
然后再顺着每个空位中间再压一横，均匀一致的南瓜纹就压好啦～
压好是这样深的。
加上叶子，揉成水滴形然后压扁，用牙签或针压出叶子纹路。
南瓜梗，少许绿色面团揉成条状。量一下南瓜切出所需的长度。
加在南瓜上，南瓜就完成啦🎃 小贴士：南瓜要如何才能蒸好的时候跟还没蒸之前一样深的纹路？那就是你要不定时的去用切面板再去压它。就连发酵好准备开蒸之前也要再压一下，让它保持深的纹路。
现在开始做木乃伊（35克）排气收圆，揉成椭圆形（如图）。
原色面团排气擀平，切条，如图这样随意铺上去。
把旁边多余的切掉，然后往内收。
加上眼睛，木乃伊完成了～这个很简单是不是😁
发酵好了就可以准备蒸了～
我是一次性发酵，揉好面团直接造型，造型好了就放到蒸笼在冷水锅上等发酵，通常没有造型的白馒头我等的发酵时间是30-40分钟，因为我们马来西亚比较热的关系，所以我都是冷水上等发酵哦～我观察发酵是否完毕的方法是用触感，时间到轻轻按下去的感觉像手掌拇指下方那块肉（如图）放松时候的那个感觉，如果觉得不像就再等五分钟再观察看看。（总之你造型时间长，发酵时间就短。造型时间短，发酵时间就等比较长哦。）

我的煤气炉火候比较大，所以我是中小火蒸18分钟，时间到关火5分钟后才开盖。（我的火候仅供参考，要自己拿捏自己的火不要太大太滚了。）

记得每次完成了要做好笔记，这样下次才会更加进步哦🙆🏻‍♀️💕
蒸好后的骷颅。
蒸好后的南瓜
蒸好后的木乃伊
杂粮豆沙卷
用料：
适量豆沙
150克牛奶
10克糖粉
5克猪油
2克酵母
240克（白面团用）中筋粉
10克（白面团用）茯苓粉
220克（紫面团用）中筋粉
30克（紫面团用）杂粮粉（小米黑米血糯米）
1克盐
做法：
牛奶 糖粉 猪油 酵母混合后加入紫面团用粉类中，揉成团
等量牛奶 糖粉 猪油 酵母混合后加入白面团用粉类揉成团，一发30度一小时
取出排气后擀成面片重叠好
铺上自制豆沙后卷起，二发31度半小时
大火上气后蒸15分钟焖5分钟
水果罐头(电饭锅版)
超级简单 好吃
用料：
2个梨
1个苹果
1个橘子
两小把冰糖
做法：
水果去皮切块儿 放入电饭锅 加适量清水 两把冰糖 盖盖子 开煮 期间可以开盖搅下 看看多少水 跳闸盛出 就可以吃了
酸酸甜甜的芒果番茄炒牛柳
芒果很香，加番茄酸酸甜甜，不错的搭配～
用料：
小台芒2个芒果
1块牛肉
1个番茄
小青瓜1根黄瓜
做法：
食材一览～
牛肉加嫩肉粉和酱油抓匀，腌制一会儿
芒果切片，番茄切块，黄瓜是配色用的，可以忽略
下油，牛肉条滑熟，5分熟表面变色即可盛出
锅内油少许，下番茄块，翻炒至出汁
其他食材一并下入，牛肉已经腌渍过，加少许盐。糖的量要考虑芒果甜度，比较熟的芒果放一小勺即可，比较酸的芒果需要多一些。
出锅～
喵主子还是更爱酸奶哈哈哈
生绿豆芽
2020年的春节宅在家里，又想起了我这最原始的生豆芽方法，比我用豆芽机生着就带劲儿。无公害蔬菜，特殊时期，购物不方便，显得尤为珍贵。（全程不能有一点油，容器一定要干净，否则豆子会烂的）
用料：
2/3杯绿豆
一个雪碧瓶
一个玻璃碗
做法：
绿豆泡12小时左右，夏天中间换两次水，冬天换一次水就行。
豆子泡胀，把水倒出。
倒入这个扎孔的雪碧瓶。
就是这样的小孔。
盖上湿纱布（放在阴暗处，或者在瓶体上再裹一层湿纱布，阳光照射，豆芽儿会泛紫红色）。
每天在水龙头下冲三四次，随后翻转瓶体，让瓶口的豆芽能松开，这是36小时的，已经有小芽了。
这是66小时的。
66小时倒出来是这样的，视室温情况，一般3~5天就可以了。
宝宝辅食 酱油面
一周岁以上的宝宝可以放一点点酱油或者盐～
用料：
1勺8+酱油
做法：
蹄膀面～撒上一点宝宝酱油调味
配青菜和水果香蕉🍌
吃的时候拌一拌均匀
虫草花百合芡实炖鸭汤
很清润补益的一道汤水。
虫草花的成分和冬虫夏草有相似之处，但性质更平和，四季皆宜。
百合清润止咳，芡实祛湿固肾，酸枣仁养心安神，
整道汤水滋味清爽又不失鲜美，能帮助身体祛除湿气、燥热，
同时滋养肝肾、宁神养心、帮助提高睡眠质量。
不时喝上一碗，即是享受，亦是养生。
用料：
虫草花
百合
芡实
酸枣仁
鸭子
盐
生姜
做法：
鸭子洗净、切块、飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）
芡实提前浸泡2小时，洗净
虫草花、百合、酸枣仁浸泡2分钟，洗净
所有材料入锅，加入生姜和适量清水，大火煮开后转小火慢煲2小时
出锅前十分钟下盐调味即可
奶香玉米饼电饼铛
无油低糖粗粮营养健康好吃吃不胖
用料：
克玉米面120克
鸡蛋3个
15克白糖
130克牛奶
做法：
准备食材
1蛋白＋白糖打发，2蛋黄+牛奶搅拌均匀+玉米面搅拌均匀，加入1搅拌均匀，上电饼铛就搞定哦
芝麻酱蜘蛛饼干
用料：
180g低筋粉
20g玉米淀粉
100g芝麻酱
65g（大鸡蛋一个）鸡蛋
90g白砂糖
2g泡打粉
2g苏打粉
30g（可不加）纯牛奶
适量黑白巧克力块
110g黄油
适量麦丽素
做法：
准备好所有材料
黄油加白砂糖打发
把打好的鸡蛋分两次放入，每次都打到完全融合
加芝麻酱打匀
加牛奶继续打匀（此步也可省略）
加入过筛的低粉，玉米淀粉，泡打粉，苏打粉，用刮刀拌匀，不要过度翻版
放冰箱冷藏40分钟
从冰箱取出分成大小一致的面团（大概13g左右一个），滚圆，稍稍压扁，用麦丽素在中间压出圆印，（注意这里要稍用点力，印深点）
烤箱预热170度，18分钟
取出稍凉一两分钟放上麦丽素
等饼干完全凉透，麦丽素固定好后进行造型，（直接把巧克力放裱花袋里融化剪小口）
一碗醪糟羊胶鸡蛋红枣糖水，胜过敷十张面膜
用料：
颗红枣
醪糟
羊胶
鸡蛋
枸杞
红枣
做法：
寇公羊胶，吃出美丽，吃出健康！
儿童餐
欢迎，打卡专用链。
用料：
1个鸡蛋
10克面粉
10克土豆泥
做法：
土豆鸡蛋饼
侧面图
希望你吃的开心，茁壮成长❤
吉祥三宝
用料：
适量胡萝卜
适量玉米
适量豌豆
适量肉
少许酱油
少许耗油
少许淀粉
少许盐
做法：
玉米掰粒，胡萝卜切丁，豌豆洗净
瘦肉切丁，用耗油，酱油，淀粉腌半个小时
锅里油起热，放入三宝炒，差不多再放入腌好的肉，最后再放点耗油和酱油，还有少许盐
香浓南瓜汤
上一道菜剩下的南瓜就都在这道汤里了
用料：
400 克🎃南瓜
2 根🥕红萝卜
4 个🥔土豆
1 片芹菜头
1 根大葱
1 个洋葱
6 片姜片
6 瓣蒜头
3 根欧芹
125 毫升酸奶油
做法：
所有蔬菜滚刀块切好备用，姜蒜拍一拍出味道。
热锅下冷油。
等油温上来之后加入姜，蒜，洋葱炒香出味道。
炒香后把其他材料也放进去炒香
炒至变色，外表变透明。
加水没过食材大火煮滚后转中火煮20分钟。完成后关火用搅拌器打成糊状。
把酸奶油倒在一个碗里。
用勺子加点南瓜汤稍微调成流畅的糊状。
把调好的南瓜酸奶油倒进汤里。
一边倒一边用勺子搅拌。
顺时针搅拌均匀后装盘
按喜好撒上烘焙小面包，淋上南瓜油即可！
巧克力粗粮泡芙୧⍤⃝🍫（可可粉低脂零食）
𐂂 减脂期超推荐的零食，10g的油量非常少了，这个方子做了十个泡芙，平均每个1g油，作为零食已经非常低脂了💕

每次路过蛋糕店总想买点泡芙，减脂人士的内心真的纠结

直到尝试这个方子后，真的感觉到前方一片明朗🌸，这也太好吃了

玉米面代替低筋面粉，粗粮高纤维完全无压力

喜欢泡芙的减脂小伙伴们，可以尝试一下💖
用料：
30g玉米面
20g普通面粉
80g水
10g油
0.5g盐
2g代糖
1个鸡蛋
4g可可粉
做法：
准备用物：不粘锅，烤箱
玉米面粉、普通面粉、可可粉搅拌均匀
 水、油、盐、代糖用不粘锅小火煮沸
👉一定小火，不然就噼里啪啦过新年了
 水煮沸后，将混合好的面粉倒进锅里，用筷子或铲子搅拌至无面粉，关火
👉粉刚倒进去的时候会很大声，不用担心
 此时面粉有些黏，用筷子把面团搅拌开放凉到40℃左右
 鸡蛋打散，分三次倒进面团中
👉每次倒蛋液都搅拌均匀后再倒第二次
用勺子或手将面团分开，弄成泡芙的样子，烤箱预热210℃烤15min，之后改成180℃烤20min
👉按上面时间烤好的泡芙表面有些干，喜欢软一点的，最后一步减少5min
这是烤好后的内部组织，很Nice
用筷子在侧面捅个洞，挤进自制的低卡巧克力酱或其他低卡酱
再来个图片，太爱了
清蒸香菇滑鸡饭
宅家已经一个多月，试做了很多美食。而今天分享的这道清蒸香菇滑鸡饭，是露露爸爸特别喜欢的，一起来看下怎么做吧。
用料：
200克鸡块
2朵香菇
2根香葱
2片姜
4平勺生抽
2平勺料酒
1小勺克盐
1小勺糖
1量杯香米
做法：
把鸡块洗净，香菇一分为四，葱白切段，姜片切丝；加入2平勺料酒、3平勺生抽，1小勺糖，1小勺盐拌匀腌制半小时。
给大家看看我用的平勺和小勺。
取一量杯香米，就是平常饭煲配的量杯。
将米淘洗干净放入容器，按1：1加入水浸泡半小时。
浸泡半小时后，在米中加入1平勺生抽晃匀。
把鸡块和香菇葱姜均匀铺在米上，有多的酱汁也一起倒入。
蒸锅上汽后蒸制1小时。
我用的是紫砂炖盅，如果用的没有盖的碗等容器，可以用耐高温的保鲜膜覆盖，用牙签扎一些透气孔。

1小时后，喷香美味的香菇滑鸡饭出锅啦。撒上切碎的青葱末，浇上一点香油，开吃！