xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆甜酸辣萝卜
用料：
适量萝卜
适量醋
适量盐
适量冰糖
适量生抽
适量耗油
适量小米辣
适量姜
一个蒜
一个柠檬
做法：
萝卜洗干净切片或块用盐腌制半个到一个小时  把淹好的萝卜用凉水冲洗控一下水
把姜蒜辣椒柠檬洗干净控水分
把辣椒切开，姜切片，柠檬切片，蒜拍一下放入盆内加入冰糖生抽耗油醋伴好料汁备用
把萝卜放入干净的瓶子里放入料汁即可
荷塘月色
用料：
16片荷兰豆
半根胡萝卜
半节藕
30克松子仁
6克盐
小半勺生抽
8瓣大蒜
做法：
莲藕切片
荷兰去两头，洗净备好。
松子仁备用，这本身是孰的。
先莲藕和荷兰豆焯水，捞出过冷水备用，爆香蒜蓉，先炒胡萝卜片约30秒，倒下藕片和荷兰豆混炒，再下松子仁，下盐和半勺酱油调咸淡。
起锅装盘，完成。
腌皮皮虾
用料：
斤皮皮虾
根香菜
瓣大蒜
小米辣
生姜
勺酱油
蚝油
料酒
白酒
白糖
米醋
芥末
凉白开
大葱
做法：
调料混合化开，虾爬子洗干净拌匀，冷藏6个小时（盐水芥末根据自己口味酌情）
附简单粗暴腌制方法：盐跟酒腌制一个晚上😊
墨红玫瑰茶
玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽。而这种法国墨红玫瑰富含维生素和大量花青素。一朵一杯，看她在杯中尽情绽放。
用料：
墨红玫瑰
纯净水
做法：
取一朵墨红玫瑰放入杯中。
用70℃以上的开水冲泡
焖3-5分钟，根据喜好加入红糖或蜂蜜等。
可反复泡至无味。
炸糖糕
用料：
160克+15克面粉
30克白糖
290克水
10克油
15克面粉（馅）
60克白糖（馅）
适量黑芝麻（馅）
做法：
锅中倒入290克清水，30克白糖，烧开
把刚烧开的白糖水倒入面粉里，不要一下倒入，边搅拌边倒，搅拌至没有干面粉
案板抹油，把面摊开晾凉
面凉加15克干面粉，10克油
揉至均匀，盖保鲜膜醒10分钟
15克面粉，60克糖，适量芝麻拌成馅备用
醒好的面不用揉直接搓成长条，下小剂子
搓圆
面团中间按小窝
放入馅料，包紧，按扁
全部包好，(面很粘手，全程手都要抹油)
五成油温炸至金黄
捞出
咬一口
电饼铛版烫面素盒子
春初早韭，百菜之王。
        韭菜既能补肾阳又能通气血，是蔬菜中不可多得的一种补药，还不容易上火。
        古人有＂春三月食之，苛疾不昌，筋骨益强＂之说，但清明以后，就要根据体质来吃，到了夏天吃韭菜就要慎重。
                                         一《允斌顺时生活》摘录
用料：
2碗面粉
1把韭菜
5个鸡蛋
7x7块豆腐
一丢丢盐
1勺花椒面
2勺生抽
2勺蚝油
2勺熟胡油
做法：
胡油炒鸡蛋至非汤状即出锅，用筷子夹成碎丁，韭菜、豆腐切丁；韭菜、豆腐各自加入盐、花椒、生抽、蚝油、熟胡油，并各自拌馅；然后韭菜、鸡蛋、豆腐一起拌馅。
面粉加入开水揉成光滑面团，醒半小时；然后切块、擀皮，加入馅料包成如图式半圆麻花边型。
电饼铛开下火预热，加入食用油加热1分钟，用油刷子抹匀；放入素盒子，油刷子蘸饼铛边缘食用油将素盒子朝上一面刷一层油；盖盖子，上下同时开火烙5分钟，然后上下翻面继续烙5分钟，关火焖2分钟。
出锅。
夏日🌤里清爽干净的“山药煲泥鳅”：鲜鲜的汤🍲补流汗😅后水份，糜软的泥鳅补蛋白质强体格，糯糯的山药健脾益胃
小时候，在夏天闷热的夜晚🌌🌜🌜，常有拿着手电筒🔦、竹丝笼在田间照黄鳝、抓泥鳅，今天去农贸市场看见卖黄鳝的农妇，一小盆还混着十来条大大的泥鳅，说是前一晚🌜她老公👨竹丝笼去放来的贴补家🏡用，大凡这种都是田间的野货，价格也公道，都是尽快卖完赶着回去忙农活。
这些泥鳅个儿大，咸肉清蒸或煲汤最合适了，没有浓油赤酱，吃得原汁原味做法也是最健康的，夏天🌤出😓多，我用山药煲，汤汁很鲜很清爽，饭前先喝1小碗润身补水，泥鳅肉补蛋白质强体格，山药健脾胃。
用料：
适量泥鳅
2小根铁棍山药
少许咸肉
少许盐、料酒
1小勺猪🐷油
几根葱
做法：
农妇的野生黄鳝和泥鳅
泥鳅洗干净，准备好山药、姜、葱、咸肉；
山药切滚刀块，山姜切片，葱打几个葱结；
锅内放姜片、山药块、泥鳅加清水，少许料酒，放入葱结，大🔥煮开改小🔥煲15分钟左右，加盐调味后出锅；
舀1小勺猪🐷油增香，就1小勺就够了，营养、清爽的山药煲泥鳅就可以吃了🤗
麻辣牛肉
用料：
1000克牛肉
25克白芝麻
适量小辣椒
3片姜
少许料酒
 10克花椒
适量酱油
一包香料
30克辣椒粉
做法：
将牛肉姜片煮开水去血水待用
重新装一锅水，放入材料，料酒酱油，盐姜香料把牛肉放进去煮40分钟左右
卤好的牛肉捞起来晾凉，切成长条形
热油筷子插里面起泡泡就行
热油后放入牛肉，刚开始扎的时候有会变浑浊，到慢慢变清澈，说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起来
锅内多留点油，油热后倒入芝麻，辣椒粉，和辣椒粉和辣椒进行翻炒，炒出香味溢出
倒入牛肉翻炒，是牛入均匀的裹上芝麻和辣椒油倒适量的糖盐和酱油可以试一下味道
威风蛋糕
用料：
50克牛奶
60克低筋面粉                        
3个鸡蛋
30克玉米油
6克玉米淀粉
50克白糖
几滴柠檬汁
做法：
三个鸡蛋分离蛋清蛋黄。（无水无油）
蛋黄中加入玉米油、白砂糖、牛奶。搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米油。
搅拌成面糊无颗粒状。
蛋白中滴入少许柠檬汁用电动打蛋器打发，再将白砂糖分三次加入，打发成图片状。
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，用刮刀搅拌均匀（以免消泡）
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。
搅拌成图片状。
烤片铺一层锡纸，放磨具，倒入面糊。
烤箱一共烤一小时，前半小时上火140度，下火140度。后半小时上火130度，下火140度。注意烤焦，请根据自家情况调制。
儿童早餐—街边的手抓饼
超级超级快手，上学要迟到啦～～！
用料：
2个手抓饼
2个鸡蛋
2根火腿肠
2片生菜
适量沙拉（丘比）
适量盐
适量油
做法：
准备材料
两个锅，一个煎手抓饼，不需要放油
一个锅倒入薄油，煎鸡蛋
手抓饼煎到两面金黄，捞出备用
鸡蛋煎好后，撒点盐！不然吃起来没味
煎鸡蛋的锅，不用洗，利用锅里的油煎下生菜（我家宝贝不吃生的，要煎熟，如果有小伙伴喜欢生的就不用煎啦）
煎完生菜煎下火腿肠
然后开始，手抓饼挤上沙拉
铺上生菜
继续沙拉
再把鸡蛋和火腿肠放上去
用保鲜袋卷起来
卷好了
很好吃哟，跟街边卖的一样
青椒红椒炒猪耳#肉肉厨
大家好~我是肉肉厨。今天中午有几个多年没见面的老同学过来做客，家里没准备太多食材，就只有猪耳和青椒这些。就随手做了这道快手菜---青椒红椒炒猪耳。想不到出来效果真的很好，老同学吃了也赞口不绝，说是一道很好的下饭家常菜。嘻嘻！！！现在就把这道简单的家常小菜介绍给大家，希望大家喜欢！！
用料：
1个卤猪耳
半个红椒
2个青椒
2根葱
5克盐
4瓣大蒜
1块姜
做法：
食材介绍：卤猪耳1个，红椒半个，青椒2个，葱2根，盐5克，大蒜4瓣，姜1块。
首先处理食材：红椒切条备用。
青椒切条备用。
姜切丝，葱切葱花，蒜切小块备用。
起干净锅热油，将大蒜和姜丝大火炒香。
加入青椒炒香。
加入红椒继续爆炒。
猪耳提前切片备用。
加入猪耳炒均匀。
出锅前加入盐，葱花调味。
完美上碟！！色香味都全了！！真的很赞！！有这道菜，那天我都多吃几碗饭了！！嘻嘻！！
黄油煎鲜松茸
小心翼翼地伺候我的鲜松茸们，尝试用黄油煎，没有加其他调料，很香很香哦^ _ ^
用料：
3只鲜松茸
1小块有盐黄油
做法：
鲜松茸，一定用手在水龙头（小水流）下小心清洗掉上面的泥土；
把松茸切薄片；
黄油室温软化，用刷子刷在松茸片上；
平底锅中放少量黄油，小火融化，放入松茸片煎至两面金黄；
金灿灿、香喷喷的鲜松茸出锅，不用加任何调料，已经很香了💕
香浓紫薯粥
我自己跟喜欢的粥，很香，一般我会煮两人食份的，其实只有我自己吃，早晚餐，配些蔬菜水果
用料：
3个紫薯
一小杯大米
做法：
量杯小半杯就好，差不多是锅底的量，看人数这是2到3人的量
添加整个锅3分之一的水就可以，末过米多一些，煮30分钟
紫薯洗净，两端切掉
放到蒸锅蒸，我一般蒸的久，筷子插下去就可以
过凉水，剥皮，放进锅里，之前单独煮米的锅，勺子按压一下，搅拌均匀，再煮一小时
紫薯粥完成！
糯米肠
用料：
250克糯米
250克五花肉馅
4个咸蛋黄
适量生抽
适量盐
适量十三香
适量糖
适量料酒
适量水
几根肠衣
做法：
米提前浸泡一晚，五花肉馅加入所有调料搅上劲，蛋黄压碎，小颗粒状，糯米控干水，与蛋黄一起加入肉馅拌匀。
灌肠，上锅隔水蒸熟即食。
拿手菜3:麻酱 果仁菠菜
不用香油 芝麻酱就是香油！
麻酱和蒜末不要拌！ 不好看，最后撒上面
用料：
好把菠菜
勺芝麻酱
勺蒜切碎
克盐
克花生🥜
醋
白糖
鸡精
做法：
对半手撕菠菜 ，焯菠菜 （去草酸） ，水投一下 用手攥干水！！                                                        
温开水 卸麻酱 放盐

加 切蒜末 醋 糖 鸡精 炒过的花生仁           
撒到上面 ！
雪菜排骨笋
清明时节的笋，最鲜美
用料：
一颗竹笋
250g排骨
200g雪菜
按个人口味生姜、辣椒、蒜
做法：
新鲜挖的笋，洗干净，切好
1.笋切块，放入高压锅
2.放入切好的排骨、适量盐、辣椒、生姜、料酒
3.大火煮熟，小火在10分钟
4.开锅加入雪菜，在压一遍
5.起锅
花生芹菜叶汤咸面汤蔬菜浓汤
有些时候，制作步骤的繁复程度是和成品的美味程度成正比的。成龙酷爱吃红豆沙，上次参加一档节目，节目组端上来一晚制作精良的红豆沙，却没有得到大哥的青睐。大哥说这里面没有红豆粒，损失了复合的口感。我这道汤里的花生碎就如同红豆粒一样，是点睛之笔。
用料：
一把芹菜
多多益善花生
鸡蛋、面粉
做法：
花生➕花椒大料入高压锅压熟。没有高压锅就提前一晚泡好花生，再煮到熟透，软一些即可，不需要煮到面
煮到这种状态
扒皮（嫌麻烦可以免去）
也可以放蒜臼里，捣碎
再倒入水，花生皮自然就浮起来了
这种大小即可，不要太碎
芹菜梗切碎+花生入豆浆机，米糊模式。嫌麻烦可以忽略，我个人比较喜欢这样营养丰富的蔬菜浓汤
高压锅里煮花生的水不要扔，连同花生碎、米糊倒在一起煮开
1-2个鸡蛋
加水
面粉加入蛋水液
这样做出来的面糊又软又香
面糊下入煮开的锅里，再倒入切碎的芹菜叶
只加盐，即可出锅。什么胡椒、鸡蛋、醋、香油统统不要
阿米三明治
我家的大家庭比较爱组织活动，每次活动每个人都会弄点小吃，弄着弄着，三明治就成了我的拿手小吃了😂😂😂
用料：
适量沙拉酱
适量鸡蛋
1根黄瓜
1罐午餐肉
1包面包
适量番茄酱
1个番茄
适量生菜
做法：
我比较喜欢用这面包，还有我比较懒，不切面包边
常用的沙拉酱，买小支的就行了，大支的用不完
午餐肉是一份三明治的灵魂，我不建议用火腿代替（只是我个人感觉午餐肉比火腿好吃一万倍，而且这个牌子的最好吃）
把午餐肉切成一片片，所以慢慢煎熟
鸡蛋煎成鸡蛋饼

青瓜、番茄也切成薄片
（没拍照，下次补回）
煎成鸡蛋饼
午餐肉切片中火煎熟
因为买了2种口味的面包，所以颜色有点不同。把所有材料准备好就开始叠罗汉的把它们叠起来
面包→沙拉酱→午餐肉→青瓜片→生菜→沙拉酱→番茄片→鸡蛋片→番茄酱→面包
我就是按这顺序放，沙拉酱、番茄酱爱吃就可以适当挤多点，还是按自己的口味适当调整
叠完后在中间对切一半
叠完罗汉后我会在中间切开分成两半，然后用保鲜袋装起来，如图所示，这样装起来食欲也会好点，不好吃也要好看😏😏😏
还有这张
野餐、派对都能上场
这是侄女生日派对，大部分都是自制的！健康卫生
醋溜土豆丝（超级快手菜）
小朋友吃不了辣，没有加辣椒，能吃辣的加点辣椒更美味！
用料：
250克土豆丝
适量食用油
1勺白醋
1勺芝麻油
半勺花椒油
半勺蚝油
1勺鱼露
4瓣蒜
4根小葱
做法：
懒人必备的半成品土豆丝一包（250克），拆开过两遍清水
把芝麻油，花椒油，白醋，蚝油，鱼露（没有鱼露用盐也可以）混匀备用
切点葱花备用
热油锅，蒜瓣和小葱爆炒一下，倒入土豆丝，翻炒一分钟，把调好的酱汁淋上，再翻炒一分钟，搞定～
韭菜盒子
作为北方人，韭菜是很重要的馅料，韭菜鸡蛋馅是老公和母上大人的最爱，但我还是更喜欢肉馅的😜
今天的盒子是韭菜鸡蛋虾仁馅，老公吃了10个或者更多吧😅
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
200g鲜虾
500克面粉
200g左右水
4g盐
1勺料酒
2勺白胡椒粉
1勺姜粉
10g葱花
做法：
凉开水和面，比包饺子面略软些就行
醒面的时间准备馅料，鲜虾去壳去虾线后切丁，鸡蛋加入葱花打散，韭菜洗净控水
热锅放油（可以比炒菜的油多些），蛋液倒入后不停搅拌，鸡蛋就变成碎块啦，加入葱花一起提香哈，炒好晾凉备用
虾丁加料酒，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀后倒入晾凉的鸡蛋碎，拌馅儿的调料除韭菜外全部放入拌匀，再倒入30g植物油，最后放韭菜就不会出水啦
拌好馅料后处理面团
醒好的面团揉圆，中间戳洞变成甜甜圈，然后拿起面团抻成粗细合适就可以扯断成长条了，当然也可以直接把面团搓成长条哈，我个人喜好第一种方式😜
大概这样就可以啦，扯断揉一揉，切剂子，擀皮开包
面皮填好馅料对折，边缘捏合好就可以捏花边啦
包好后稍微按扁一些，平底锅倒油开火
中火，每面煎一分钟左右，盒子中间鼓起就可以出锅啦
快包完了，可以看到我这种拌馅儿方法，一点都没有出水哈☺
烙好了，开吃吧😘
红烧鸡块
这个算是家常菜了，红烧是上海地区比较常见的烧法，特点就是浓油赤酱，咸中带甜。以前的上海人尤其是老年人是不怎么爱吃辣的，就算要放辣椒，放个一两根意思意思，根本尝不出辣味来。近几年，随着全国各地的人群涌入上海，也带来了各地的风味，川湘菜特别成功，把上海人的口味也带跑偏辣了。我和女儿就属于跑偏了的口味，爱一点点辣，而我公婆就是顽固地一点儿也不吃辣。
　　但今天这道红烧鸡块我做成了微辣口味，原因是公婆不吃鸡，便宜了我们娘俩。
用料：
3个鸡琵琶腿
10朵鲜香菇
小葱
3片姜片
4瓣蒜头
5根干红椒
1大勺鸡蛋液
1大勺料酒
1大勺淀粉
1小勺盐
1小勺+1大勺糖
1大勺生抽
1大勺老抽
1大勺蚝油
1大勺辣椒粉
做法：
鸡腿斩成大块，清洗几遍，尽量洗去血水，捞起沥水。
香菇洗净切成块。
葱打葱结，姜切片，蒜头去皮拍扁，干红椒洗去浮尘。
鸡腿块放盆中加1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺料酒、1大勺鸡蛋液、1大勺淀粉，用手顺一个方向搅打上劲。
锅烧热下油和1大勺糖，炒成焦糖色。
下鸡块炒到变色。
下香菇和葱、姜、蒜、干红椒。
因为颜色不够红，又加了1大勺老抽，加一大碗水，几乎没过鸡块，炒匀加盖煮开。
煮开后转中小火煮约10分钟左右，或煮到你喜欢的软硬程度，不过我不太建议煮很长时间，煮老了就不太好吃。中间尝一下味道，觉得辣度不够，就又加了一勺辣椒粉。
大火收浓汤汁。
出锅装盘。
传不了视频，想看视频的朋友们请移步我的个人美食公众号“眉记”，欢迎关注、点赞、在看、转发D:)
草菇蒸乌鸡
用料：
适量盐鸡精
一只乌鸡
100g草菇
少许糖
适量小葱姜
做法：
乌鸡洗净切成块，草菇洗净切厚片
把乌鸡草菇放大碗里加葱姜，盐鸡精，糖，水，水要漫过鸡肉
放蒸锅内大火蒸30分钟即可
盐煎肉
很奇怪吧，盐煎肉却没有放一滴盐哈哈，因为酱很咸了，我个人更喜欢盐煎肉，回锅肉是煮过的五花肉做的，在家里做稍微有一点点麻烦，而盐煎肉是生爆的一次就可以炒好也可以用瘦肉做也不错啊。当然，回锅肉的肉吃起来要软一些，而盐煎肉吃起来要脆一些。
用料：
8两五花肉
2两青蒜
一个红椒
一碗郫县豆瓣剁碎
一小碗豆豉剁碎
酱油
白糖
做法：
将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为
3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段
炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用
下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐
下煸好的肉片翻炒均匀上色
下青蒜、红椒翻炒
炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）
沸腾鱼
一个人与一条鱼的生活
用料：
1条草鱼
少许干辣椒
少许料酒
少许盐
少许花椒
少许淀粉
少许豆芽
少许十三香
做法：
草鱼处理干净  片下鱼肉  改刀成片  鱼骨斩小段 入碗中腌制  鱼片吗味上浆  
切小米椒  姜蒜片  锅少许油  下姜蒜  豆瓣酱 入高汤  调味  盐  味精  鸡精 糖  料酒 生抽 花椒油  
入鱼骨煮熟捞出  再去鱼片同上  汤汁收浓  倒入汤汁  撒小米椒圈  淋热油  撒上葱花即可
粉丝蒸白贝(懒人美食)
这是一款适合早出晚归上班族或者自己一个人吃饭的朋友做的菜
从准备材料到吃上饭 动作快的话 半小时
以下是一人份量
用料：
适量蒜头
少量姜
味事达酱油
500g白贝
1卷龙口粉丝
做法：
蒜头和姜做剁成小颗粒或茸状，重口味的蒜头可多放，姜一点点就够了 主要为去腥
酱油倒入姜蒜末里 加一点点盐 拌匀作酱料
粉丝用凉水泡软 建议在准备酱料前就可以把粉丝泡上了
白贝事先用盐水泡着 吐沙
电饭锅淘好米 加水 放上架子
先用粉丝垫底 再铺上白贝 白贝尽量口向上 
盖上锅盖 启动煮饭按钮
10分钟后，开盖把酱料撒在贝壳上
重新合上锅盖 静待电饭锅跳保温即可
将将 半小时后 粉丝蒸白贝好了 饭也可以吃拉 还可以按口味喜好 撒葱花/香菜/剁椒
随心所欲Tapas
你想搁什么就往法棍上搁什么
红色小鱼是西班牙这里一种食物，具体叫什么我也忘了，还有白色的，拌上色拉酱特别好吃，有种面条的口感，很滑爽，我非常喜欢
来了西班牙就爱上橄榄了~
各种食材都可以，我是赶时间挑了简单即食的
用料：
jamon
法棍
各种奶酪
各种食材都可以，我是赶时间挑了简单即食的
做法：
法棍切片，你可以烤一下，也可以不烤
放上材料
淋橄榄油或者直接吃都可以，tapas真的是毫无技术含量啊
汤圆圆滚滚的秘诀
秘诀就是！上海本地人做汤圆，用厚厚的米汤混合糯米粉！或者像我这样用开水，加粘米粉烫成半淌的糊糊，目的是差不多的。这不容易裂口挺好包，并且做出来的汤圆“卖相挺”，比纯糯米的软糯加了一分Q。喜欢的请拿走……
用料：
280克左右糯米粉
100克以下粘米粉
180克左右开水
少许豌豆淀粉
280-560克馅
做法：
不像纯糯米汤圆扁扁糯糯，加了粘米粉😶它会…站直了！
滑溜溜
圆滚滚
凉拌鸡丝（鸡胸肉）
最近这个猪肉是贵的离谱啊，不管是五花肉还是腿肉都要二十多一斤啊，干脆吃鸡肉吧😏还好我楼下邻居在超市卖肉，每次她帮我带价格还便宜，鸡胸肉卖13.8她帮我带回来算10.8。今天帮我带了一块13.3元。还一根大棒骨，这边都卖到19一斤了，给我按16一斤称的。一根大棒骨35元。炖汤给闺女下面条吃，鸡胸肉一块很大，切一半炒菜，一半凉拌，一块肉两道菜。
用料：
半块鸡胸肉
各半个青红辣椒
1/3根胡萝卜
2根小葱
4片姜片
2勺料酒
适量盐鸡精白糖生抽香醋耗油花椒粉辣椒粉食用油
做法：
鸡胸肉顺着纹理切大块
放入锅中加葱姜料酒煮熟
煮熟后过凉水清洗干净
撕成细丝，越细越入味。
胡萝卜青红椒切丝放上面，葱花，盐鸡精白糖生抽耗油花椒粉等调料加进去，锅中油烧热，烧至冒烟，倒在葱花上面呲热油。
放进大点的碗或盆中，翻拌均匀即可。非常爽口开胃的凉拌鸡丝就好了。
红烧鲅鱼
用料：
鲅鱼一条
大料八角葱姜
生抽
料酒或者白酒
油适量
做法：
买新鲜鲅鱼一条
洗净，切快，用葱姜盐腌制一会，然后粘面，免得炸的时候影响肉质。
锅内放油，油热，放入鱼块炸。
取出多余的油，放入葱姜大料调味，加入生抽，料酒，加入热水，中火炖。水靠的几乎干就停火。ok了。
小小花朵馒头
一口一朵彩色牛奶小花。
用料：
200克面粉
115克（105）牛奶（水）
2克酵母
5克糖
适量可可粉
适量抹茶粉
适量红曲粉
适量蝴蝶花粉
做法：
面粉+牛奶或水+酵母+糖，松下面包机的饺子皮功能揉5分钟。
取出，分成4份，再各自添加果蔬粉手揉2-3分钟至切开无气泡。
面团擀开，不要太薄，用模具压出小花。
小雏菊，小梅花，摆放到蒸盘上。
直接放入西门子电蒸箱，40度发酵30分钟，不用取出，再直接100度蒸10分钟，闷3分钟取出即可。
桔酱
用料：
桔酱
琼脂
做法：
材料：桔酱，琼脂。（桔酱和琼脂的比例是10：2）
琼脂用凉水泡软
桔酱和琼脂倒入锅内，边煮边搅拌
拌至琼脂完全融化。（桔酱比较稠，琼脂完全融化需要费些时间，并且需要不断搅拌，防止糊底。如果是熬桔酱的时候直接做桔酱糕，可以在， 果酱没有浓稠之前就加入）
稍放凉后，倒入铺了保险膜的盒子里，冷却后切块即可
可以直接吃，也可以在外面裹上椰蓉
红糖陈皮红豆沙
作为一个老派的人
煮红豆沙
我是不用什么焖锅电锅的
就是要慢慢搅拌
细细的熬出一碗来
碗里才有熬豆沙那双手的温度
现在很流行焖烧杯
很多人用那个做红豆汤
呵呵呵
你直接去店里买不是更方便?

《舌尖》里的澳门爸爸
晚饭后慢慢熬一碗陈皮红豆沙
然后看着女儿吃那碗红豆沙的眼神
就是情感啊
用料：
2小片陈皮
60-80克红豆
20克红糖
800克水
做法：
红豆说是护心的
陈皮理气又助消化
红豆用水先泡一晚
大火煮开
转中火
泡开的陈皮刮掉内侧的白筋
切碎放入
加入红糖
缓缓搅拌均匀使冰糖充分融化
然后煮大约1小时
期间要搅拌防止糊底
外壳爆开并变软
汤汁里已经有细细的红豆沙了
如果你喜欢明确的咀嚼感
需要碗里有明显的红豆颗粒
这时候就可以盛一碗嗑了
不过女生貌似更喜欢纯的红豆沙
所以再加一点点红糖
小火慢慢炖煮并保持搅拌
同时仔细捞去已经空了的红豆皮
又一个小时过去
一锅细腻的红豆沙就完成了
可乐鸡翅根（吃了上瘾）
喜欢喝阔乐

更喜欢阔乐做的菜
用料：
8个鸡翅根
1瓶（小瓶哟：300ml那种）可乐
2勺料酒
比较多生抽
5片生姜
1勺老抽
做法：
鸡翅根解冻
解冻的鸡翅根洗净
放入提前烧好的热水中焯水去腥味儿
煮至水开即可捞出
捞出过凉水
过凉水洗净
用刀两面划口
为了更好地入味儿
所有的都划好
倒入生抽，大概没过鸡翅根三分之一即可
倒入料酒
抓匀，让料水充分粘到每一个鸡翅根上
然后腌制15分钟
切好生姜
倒入油，不用太多
依次放入鸡翅根，同时腌制的料水不要倒了
用筷子勤翻
煎的两面金黄
倒入我们的腌制那个料水
充分粘到每个鸡翅根
加入一平勺盐
注意！！！请根据自己家盐勺的大小和做菜的数量放，不要不管大小就是一勺
倒入可口可乐，只有可口可乐的才好吃

注意！！此处用的是300m的那种小瓶阔乐，鉴于很多尝试我的菜谱的朋友们都反应她们烧制的时候觉得阔乐多了，所以我不得不澄清一下我用的是小瓶哒！！！
而且也没有完全用完，留了点瓶底儿自己喝了😄
一瓶都倒入，注意不需要再加别的水了

加入一勺老抽，否则颜色会有点淡
加入生姜和耗油，维持中火烧至汤汁粘稠即可
成这种状态即可
嗯，超好吃呀
自制美味土豆泥三明治（媲美便利店）
面包片的做法之一｜做成三明治。
简单快手还实惠，5元成本就可以做。
此食谱新手小白也可以很好上手。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
4片面包片
1根火腿肠
一小把胡萝卜
具体看下文沙拉酱胡椒粉盐
做法：
所用食材如上图，这些做了4块三明治
食材处理：1-土豆切小块下锅煮熟煮软，大概要8-10分钟，可以用筷子检查，能轻易戳破就可以关火，煮熟后装出沥水，水分沥得差不多了放入空碗搅拌成土豆泥。2-面包片用平底锅烤2面，脆脆的就可以。3-鸡蛋蒸熟去壳。
4-胡萝卜香肠切小丁，蛋白蛋黄分离分别切成小丁，备好盐胡椒粉和沙拉酱。
土豆泥馅料制作：把所有切好的食材倒入土豆泥中，加3勺沙拉酱，半勺盐，半勺胡椒粉，混合搅拌均匀。
三明治制作：往面包片上涂抹土豆泥，可以抹的厚实一些，然后盖上面包片，对半或者三角切开就行了。
搭配豆浆牛奶等，快手美味早餐下午茶就完成了，封上保鲜膜还可以带走食用。
半煎闷红鸡鱼
没故事，神兽喜欢
用料：
条红鸡鱼
姜
葱叶
柱侯酱
蚝油
蒜泥
白糖
白醋
做法：
备好料，待用

鱼我放了点盐腌了1小时，鱼洗干净，备用
锅烧热，下油，蒜泥，姜，鱼，煎到两面金黄
放点水，柱侯酱，蚝油，白醋，白糖，闷
注意：咸水鱼自身带咸水，加点糖，味道比较好。当然也可以不加糖。
糖不能加多，我1斤1条鱼加糖，白糖大括七到八粒。
糖加的比盐少。
白醋可以去腥，去怪味
最后放葱叶，装盘，开饭
上班族简餐＃青椒胡萝卜丝炒猪肝
一人食，吃不了太多，又担心自己营养补给不足，而且上班族没太多时间做饭会追求快捷(就是懒），煮一个菜吃两餐，可以比较省事。
猪肝补血，青椒胡萝卜丝，有红有绿，保证了饮食的全面，虽然只有一个菜，这五颜六色的看起来也不至于太单调
用料：
一个青椒
半根/一根胡萝卜丝
超市选最小盒的猪肝
适量姜蒜
做法：
放油，姜蒜爆香，辣椒八角等配料喜欢就放，不喜欢可以不放，放猪肝炒至变色盛出，不一定要全熟，因为待会还要再炒
姜蒜等配料还在锅里，因为我的是不粘锅不易焦，放胡萝卜丝炒熟，5分钟左右，炒到自己喜欢的硬度，我喜欢软一些的
放青椒，炒到差不多熟
放半熟猪肝，放一小勺酱油，猪肝也全熟了，就差不多了，熄火放一点盐，饮食要少油少盐哦。
滚个面，一半用来捞面，一半装饭盒明天带上班，上班族的两餐就搞定了
香蕉奶昔
用料：
240毫升牛奶
1.5根香蕉
做法：
香蕉切块，加牛奶用料理机搅打均匀即可。一根半香蕉味道浓郁，喜欢淡一点的可以用一根
腊肠香菇闷饭
简单方便超美味
用料：
2根腊肠
5个香菇
半个土豆
1根火腿
2勺老干妈
葱姜蒜，生抽，盐，鸡精等
做法：
热油，把姜和蒜爆香，放人香肠煎至透明，再放入香菇进行爆炒，盛出
用老干妈.盐.生抽.醋.鸡精.盐和剩下的蒜末进行调制，蜜汁调理完成
将饭煮上，待到要开事，将所有东西放就去
最后，就是等饭熟，就ok啦
粗粮黄金窝窝头
减脂必备的健康美味主食，看着就有食欲！
用料：
200克玉米面
50克普通面粉
50克全麦面粉
150克牛奶
4克酵母
10克糖（可省）
做法：
所有食材揉成光滑面团，醒45分钟（我用的面包机和面和醒面）；
等份手捏窝窝头，在冷水锅内静置15分钟，开大火蒸10-15分钟即熟。
喝粥、喝汤都绝配的健康营养主食！
凉拌红油牛肚
用料：
100g牛肚
半根黄瓜
6勺辣椒油
2克姜末
5克蒜末
1小勺藤椒油
1小勺酱油
2克鸡精
2克盐
2克香油
1克糖
2克胡椒粉
1根葱
1根香菜
做法：
准备好清洗干净焯过水的牛肚
加入八角香叶黄姜橙皮豆蔻花椒卤制1小时候
牛肚压平 最好提前用平整硬物压压牛肚 使其平整
然后再斜刀切片，刀一定要快 我这个小刀不好切
黄瓜切成大小相等的片 中间高四周低 铺碗垫底
切好姜末蒜末，把牛肚铺在黄瓜上，准备好香菜葱和辣椒油
依次放入列表所示调料，加红油 撒葱花完成
装盘完成
烤茄子🍆烤金针菇
本来是烤茄子🍆看到冰箱还有金针菇 突然发现金针菇好好吃
用料：
3个茄子
半把金针菇
2个尖椒
适量油（刷茄子表面）
调汁：
1头大蒜
4勺油
1勺蚝油
4勺酱油
2勺老抽
3克椒盐
2个干辣椒或小米辣（可加可不加）
做法：
茄子洗干净擦干水 表面刷油 烤箱200度烤20分钟左右
我用的茄子比较小 20分钟的时候表面变软 拿出来一会儿表面就会变皱
调汁：蒜末➕油➕蚝油➕酱油➕老抽➕椒盐粉➕干辣椒（或者小米辣）不吃辣可以不加
将茄子从中间割开 不要把底切断 中间的茄肉捋成一条条 更加入味 然后把调好的汁浇在上面
我又加了尖椒和金针菇 再入烤箱烤15分钟
出炉前5分钟撒葱花
出炉  👍
姬松茸炖鸽子
用料：
1只鸽子
8-10朵姬松茸
8片铁棍淮山
8粒枸杞
1根葱
3片姜
少许盐
少许料酒
做法：
姬松茸用清水泡好，鸽子氽水（时间不要太长，去掉血水即可捞起），捞起后冲洗干净，开边，再用适量的盐涂抹在鸽子上。

炖盅底平铺姜及葱段，放好鸽子，然后放泡好的姬松茸、铁棍淮山、枸杞，料酒，再把泡姬松茸的水慢慢倒入（约大半饭碗，注意底部的渣不要）。我用的是电子炖盅，炖3小时即可。原汁原味，营养丰富，老少咸宜。
扣肉
用料：
一块五花肉
勺老抽1
勺蚝油1
克盐1
5个八角
5块桂皮
1个紫薯
适量白酒
2把梅菜
做法：
说起扣肉，想起家里正常的做法，一般是有酒席才做的，有煮、泡、煎、蒸四个程序（可能还有更多，我不记得了，大多是提前一两天做好前奏，要吃的那天蒸熟）。来个简易版的，我这样的新手+懒人也能应对的。

霉豆腐的咸香，紫薯的软绵，梅菜吸收了肉和霉豆腐的香汁，扣肉肥而不腻，喜欢大口吃肉的怡情。
材料：五花肉，一块。
紫薯，一个。梅菜干，两把。生抽，蚝油，白酒（或料酒），霉豆腐，八角，桂皮适量。
1，梅菜，要提前泡出盐味，要不然会咸的。
2，五花肉洗净，冷水下锅，加一勺白酒，八角，桂皮，中火烧开，筷子能叉起来就可以了。。
3，可以再煮的过程中，调好汁。
4，紫薯削皮，五花肉切薄片，再摆盘。（紫薯和肉的长度差不多，摆盘会更漂亮）
5，放在蒸架上，一起放入九阳电压力锅内，选择12分钟。
6，待安全眼落下后，反扣在盘子里。
🍋美白柠檬汁🍋
🍋最近天热到炸嘤嘤嘤嘤嘤嘤嘤......想做一杯饮料喝，但菜谱上教的都好复杂哦，我家还木有榨汁机，所以做了一款超级简单的果汁，非常好喝👍大家要试试呦！🍋
用料：
两片柠檬
1勺半蜂蜜
200毫升水
适量（或不用）冰块
做法：
😀食材准备😀
🍋柠檬切片🍋
🍋柠檬放入水中🍋
🍯加入一勺蜂蜜🍯
🍋搅拌一下🍋
🐟我加了小鱼冰🐟
做好了！简单吧？😊
闲暇处才是生活
（开个菜谱，大家一起来记录一下闲暇时最真切的生活，我先来吧）

对昆山这个地方很有好感，公交不知哪一站下车，就有大妈热心地说小姑娘你待会儿跟我一起下车就可以啦，看你闹了点儿笑话超市阿姨会笑着亲切地拍一下你的屁股，就像邻家大妈一样。
本地人脸上都写着悠哉，游客们也看起来轻车熟路，不劳您多费心的样子，一片祥和。
把书包背前面在街上逛悠，就有人问你小姑娘来这儿玩儿的呀，我说是啊，就是来玩儿的。不过是换了个地方继续人生的旅行。
快乐的事情要记得久一点，悲伤要像打响指一样很快过去。
走着走着看天色已晚才发现自己多走了很多路，一边吃甜筒一边想着没事儿啊，还年轻，多绕点儿路也没关系，反正我也不急着回家。
用料：
晴朗的天气
好心情
悠闲的时间
美丽的风景，可口的食物，喜爱的物件
做法：
百年奥灶面，在昆山可以吃最正宗的，双饺面的意思就是可以选两种浇头，爆鱼和雪菜肉丝，清凉透底的酱油汤，汤汁清爽，蔬菜的清香，再加上细致的苏面，入口便是一个春天，不腻不淡。吃得人脑子清醒心里明镜，想想一碗好面大抵也不过如此。
学校图书馆，设计的很日式，我的下午茶
每个城市的麦当劳都是定位坐标，以及，深深的安全感。特别是每次离开的车站，M记惯例的一杯麦旋风或者新地，和朋友恋人追的每一季的新品，因为有你们在，这味道从没失望。男票早上七点钟赶到的上海车站，我冒雨走了一个小时，就为了我昨晚发现的一家漂亮的麦当劳，品尝一回记忆中没有意外也不会出错的美味
伊犁带回来的薰衣草小熊，陪我睡觉，不会失眠
整个下午都在图书馆门口陪我的喵喵
学院食堂每天提供各种美味的饭菜，吃饭从此也变成了一种期待
零失败：西湖藕片
西湖藕片，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、浓郁而享有口碑。糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品。
用料：
1节藕
适量（够塞）糯米
适量糖
做法：
如图，糯米洗干净，藕片削皮。
藕切成两块，往藕里面塞进糯米。然后用牙签固定住。再放上适量的糖、水淹过藕。然后用高压锅煮30分钟大火，再转小火煮30分钟，关火放凉就可以出炉啦。
出锅切片就可以啦，美味就出炉了
草莓慕斯
超简单易学的草莓慕斯
用料：
适量草莓
180克淡奶油
18克糖（淡奶油）
50克糖（草莓酱）
1片吉利丁
20克奥利奥饼干
20克黄油
做法：
奥利奥饼干碎，也可以用其他没有夹心的饼干
黄油微波一分钟化成液体
趁热加入奥利奥碎搅拌均匀，放入杯子或模具中压实，放一边备用
吉利丁片放入冷水中软化，一定要冷水冷水冷水！
草莓切块打成草莓酱
草莓酱放入不粘锅，放糖开小火熬
熬至粘稠放入软化好的吉利丁片搅拌均匀，盛出，这时草莓酱还是烫的，趁这个时候来打奶油
奶油打至细腻纹路可消失有流动性即可，不可打过头
这时把凉的差不多的草莓酱倒入奶油快速搅拌，一定不要热的时候倒进去哦！这里又有一个小问题，就是草莓酱由于加入了吉利丁，凉后会很容易凝结，解决的办法就是，时不时的搅几下( ﾟ∀ ﾟ)，到这里草莓慕斯就做好啦！
在杯子或模具中摆一圈切成半颗的草莓，也可不放
草莓慕斯放入裱花袋中，挤到杯子或模具里，在桌子上振几下振均匀
做好啦，好看好吃好做，动手吧！
台湾脆皮肠（原味，麻辣味，胡椒味，咖喱味）
四季都能做的，四季都好吃的脆皮肠。可以烤箱烤，可以油锅小火油煎。
视频比较粗糙，土就土点吧，管用，看的明白就好。

http://v.youku.com/v_show/id_XMjUyMTY2MDUwOA==.html  拌脆皮肠馅料视频

脆皮肠长度选个手指量吧，又简单，又快捷。
http://v.youku.com/v_show/id_XMjUyMTc0OD*1Ng==.html  灌肠视频一

http://v.youku.com/v_show/id_XMjUyMTc1MDEyMA==.html灌肠视频二

脆皮肠灌好，检查气孔香肠上有大气孔的，用针戳一下就好了，排完气，直接放锅里煮，先大火烧，冒小泡直接改煤气内圈小火，直接用小火把水保持热度，等于是热水把香肠烫熟，如何判断香肠熟没有，感觉香肠煮的差不多，剪一小根香肠，如果香肠飘起来，香肠就全部熟了。

切忌不要大火煮，香肠会爆裂的。

http://v.youku.com/v_show/id_XMjUyMTgzOTg0OA==.html  如何煮脆皮肠视频一
http://v.youku.com/v_show/id_XMjUyMTg0NDE1Mg==.html  如何煮脆皮肠视频二

http://v.youku.com/v_show/id_XMjUyMTg0NDk2OA==.html 煮好后成品视频
用料：
原味脆皮肠配方
1000克三七开前腿绞肉
65白糖
25盐
适量姜汁
30克料酒（或者米酒50-80克会甜）
2克五香粉
60克玉米淀粉
2克红曲粉
70克清水
20克（约4长根）肠衣
麻辣味脆皮肠（原味配方+辣椒粉+花椒粉）
4克辣椒粉（味道不够可以再多加1-2克）
3克花椒粉（味道不够可以再多加1-2克）
胡椒味脆皮肠（原味配方+胡椒粉）
适量胡椒粉（味道不够可以再多加1-2克）
红曲粉可以不加咖喱味脆皮肠（原味配方+咖喱酱）
适量咖喱酱（拌好尝尝，不够再加咖喱酱）
做法：
煮好的香肠，凉透，去掉绳子，根据大小，装好，可以用真空机，排气，冷冻保存。
成品图
切开
^巧克力熔岩蛋糕^
（不加朗姆酒）
我做的熔岩蛋糕是没有加朗姆酒的，是帮助家里没有朗姆酒的，有的话是可以加
用料：
50g巧克力
50g黄油
20g细砂糖
2个鸡蛋
30g低筋面粉
做法：
准备材料！
巧克力+黄油隔水融化，不停搅拌至碗底不烫手即可（也可以用微波炉加热）
打入鸡蛋
用打蛋器高速打发至粗泡后，加入细砂糖
继续打发，到颜色变浅，出现纹路，两倍大（可以用牙签插入，如果牙签没有倒下就可以了）
筛人低筋面粉，搅拌
再加入巧克力糊
搅拌均匀
模具上涂抹油
倒入模具，并放进冰箱冷藏半个小时即可
烤箱预热210°，15分钟
冷藏好后，放入烤箱210°8分钟，不同的烤箱脾气不一样，要根据自己家的烤箱调整合适的脾气（第一次做的时候，看表面鼓起来的时候就可以了，放凉后还是要回缩的）
成品！
也可以洒上一些糖粉
荠菜春卷
菜场看到新鲜的荠菜，忍不住买了一袋子。冬至荠菜就上市了，现在的季节让人混乱。
用料：
500克（8元）荠菜
50张春卷皮
1斤半五花肉
做法：
五花肉剁碎
荠菜洗净，开水焯一下
稍微挤水，切碎
加葱姜，鸡蛋，生抽、糖、盐，一点点胡椒
一个方向搅拌上劲
买的春卷皮，比菜市场现做的感觉干净整齐
开始包
淀粉水封口
入锅小火炸
炸至金黄色出锅
鹌鹑鲍鱼汤
滋润一下生活
用料：
1只澳洲青边鲍鱼
2只鹌鹑
3根儿童胡萝卜
one🌽
一戳枸杞子
一个🍎
做法：
准备好食材，土澳这边的鸡是超级无敌的肉肥鸡，7刀一大只真的不敢吃，所以这次去Coles买了一盒鹌鹑，，16刀一盒，比大部分的牛肉还贵吧，但是物有所值
比它洗好，拍个定妆照哈哈
我是切成4块
我买的是冷冻的青边鲍，提前一晚解冻，用刷刷干净，用刀背打几下，让它软一点，方便出味
大火加油加姜片炒，炒到金黄色起锅
切好洗净
如果你有耐性和时间就可以用瓦煲煲，味道会好点，我就选择用电饭煲，方便快捷，等水开了，全部mix下去就OK了，静待花开吧
两个小时后，香喷喷的鹌鹑鲍鱼汤就OK了，超级甜的又苹果又鲍鱼又鹌鹑
柠檬烤鱼-家庭简易酸辣甜咸任意搭配
柠檬清爽解腻，中式泰式结合版烤鱼🐟
用料：
1条鱼
2勺料酒
2勺姜粉
5克盐
1勺花椒粉
3勺酱油
30克油
2勺黄豆酱
1个柠檬
两碗水
1个洋葱
⭐以下配菜随意
1根芹菜
1个土豆
1根芹菜
1把金针菇
4块鱼豆腐
10克白芝麻
做法：
腌制：鱼对半开刀，鱼背花刀：盐、姜粉花椒粉、料酒、酱油、黄豆酱、糖（不喜甜可略）。20分钟
刷油，鱼底下铺半个切片的洋葱。烤箱200度上下火20分钟
🥬配菜处理
热油锅：半个洋葱，盐、花椒粉、料酒、酱油、黄豆酱、糖。加水煮开，下菜（土豆，鱼豆腐，芹菜，金针菇）一分钟半熟关火。
菜和汁倒入烤鱼盘，半个柠檬挤汁在鱼上，再烤10分钟。加白芝麻和鲜柠檬片点缀
阿胶红豆糕
用料：
150克糯米粉
适量克红豆
50克白糖
适量阿胶粉
适量葡萄干
做法：
我用的红豇豆，口感更面和沙。提前泡发一夜，放纱布上用高压锅蒸20分钟
蒸熟后放入糯米粉、阿胶粉、葡萄干、白糖、适量水，和成稍硬的面团，分成剂子，做成喜欢的形状
蒸25分钟
想口感不错的话，要多放点糖
琥珀核桃仁
让不爱吃核桃的我爱上了核桃！
用料：
核桃仁
冰糖
芝麻
植物油
做法：
核桃仁放开水里烫下，去生。捞出沥干
少许水，加一把冰糖，小火熬粘稠。下核桃，裹上糖衣，糖干些后再盛出
热油，小火煎核桃至酥脆
趁热撒上芝麻！完工！
酸奶蛋糕（无油无糖）
我选用的是纸杯模具，可选6寸蛋糕模
（我是做给婴幼儿和糖尿病人吃的所以不放糖，喜欢甜的可以放50g糖，蛋白20g，蛋黄30g）
用料：
50g低粉
2只鸡蛋
1杯约100g酸奶（畅优）
几滴（打蛋白用）或者白醋柠檬汁
做法：
蛋黄与蛋白分开，蛋黄跟酸奶搅拌后加入筛好的低粉，搅拌均匀。蛋黄糊就这样做好了
蛋白加入几滴柠檬水，打至打蛋头可见尖勾状即可。蛋白分3次加入蛋黄糊里。
入模，165度烤40分钟
出炉
广式莲蓉蛋黄月饼
吃个月饼要什么简介
75克x10个分量
用料：
100克中筋面粉
75克转化糖浆
25克黄油
1大匙奶粉
3-5滴枧水
10个咸蛋黄
400克白莲蓉馅
少量蛋黄液
少量面粉
少量清水
做法：
中筋面粉+奶粉混合过筛
黄油加热液化，混合转化糖浆搅拌均匀，呈现乳化状态（就是停止搅拌也不会油糖分离）。
加入枧水，搅拌均匀
加入粉类揉成柔软而不粘手的面团，裹上保鲜膜静置1小时。饼皮程序到此结束。
烤箱预热180度，生蛋黄排入烤盘，中层-上下火，5-7分钟。没烘熟的蛋黄直接做月饼会有非常败人胃口的腥味。
白莲蓉分成40克x10份，包入蛋黄，搓圆。
饼皮分成20克x10份，包入馅料，搓圆。
为饼坯拍上少量面粉防粘，放入模具中，压花。
饼坯排入烤盘，喷少量清水防止烘烤过程中开裂。
烤箱预热180度，中层-上下火，5分钟。用这个时间调好蛋黄液。
取出烤盘，为饼坯薄薄刷上蛋黄液，重复2-3次。
中层-上下火，继续烤13分钟。转上层-上火，再3-5分钟上色。注意观察避免烤焦。
取出晾凉后密封保存，1-2天后回油。
是电饭煲皮蛋瘦肉粥呀
粥文化
生病了喝碗粥吧 
没胃口 喝完粥吧
天太热了 喝碗粥吧
-
作为皮蛋瘦肉粥爱好者
当然要花简单的步骤
收获好喝的皮蛋瘦肉粥了～
用料：
2个皮蛋
半杯大米
适量瘦肉
适量盐
适量姜
做法：
肉洗净切成条条或者再碎一些 你开心就都可以，然后加入少许盐 料酒 黑胡椒 姜丝腌制
两人份粥 皮蛋粥中毒爱好者 加入两个皮蛋，切成丁备用
煮粥的话，米跟水的比例控制在1：10-12左右，根据想要的浓稠度调节比例。然后按下电饭煲煮粥键，在粥快煮好的时候依次放入肉丝跟皮蛋，出锅加入盐调味即可。
绿肥红瘦（腊肉炒花生芽），五分钟快手营养菜
绿肥!红瘦!（腊肉炒花生芽），五分快手营养菜

一个人，既想吃个肉解馋又想控制脂肪的摄入，那么就来一道，应知绿肥红瘦，绝对的快手菜，五分钟差一分完成！

##############################################################

写在菜谱前：鱼露是我爆炒最喜欢用的调味之一，很多的菜因为鱼露而咸甜。相信我，用鱼露之前不要试着用鼻子闻，要用你的舌头慢慢去品尝加了鱼露炒出来的菜品。加热后的鱼露与食材混合起来的味道，绝对能让你的小炒充满锅气！！这道菜，绝对能让你下三碗饭。
用料：
200g花生芽
150g腊肉（可换五花肉）
几根韭菜花
适量蒜
适量干辣椒
1小勺鱼露
做法：
腊肉切小片。这里推荐用没烟薰过的腊肉，比如湖南和广东的腊肉，这样子比较香。腊肉切之前最好用水煮一下，比较容易清洗和切片。不喜欢腊肉的可以换成五花肉，不喜欢吃肥肉的可以换成前甲肉。但是换成五花肉及前甲肉要进行腌制，放点油及酱油就好。
花生芽摘掉根须，我比较喜欢吃脆脆的口感，所以不焯水。
其它配菜切碎。这道菜可以不加韭菜花，但是因为冰箱有前几天做的大杂烩剩下的韭菜花，红椒和青椒，所以一起切丝了。
过程非常快，没办法拍照哦，请自行脑补。热锅下适量的油，将腊肉大火煸1分钟出油；放蒜粒和干红椒翻炒几下后倒入花生芽翻炒2分钟待梗微变透白后加鱼露和酱油；随后倒入韭菜花，青红椒丝，再翻炒1分钟后出锅。

升级版可以加入泡发的鱿鱼干丝，加一点点姜丝。哇，这个味道…… 想想都流口水，再加一碗饭，谢谢！
豆沙馅麻园
配方来自爱美的家，我将配方改动了些
用料：
125克糯米粉
84克开水
35克白糖
适量白芝麻
适量豆沙馅
做法：
将开水倒入称好的白糖了化开，
化开的糖水倒入称好的糯米粉中快速搅拌成絮状，然后用手揉光滑盖上保鲜膜静置30分钟，
将面团分成10等分，揉圆放入豆沙馅包紧口，依次做完所有
放入白芝麻碗里滚匀
小锅里倒入油，油温3层热的时候就放入麻园，全程小火
炸到麻园浮起的时候用漏勺轻轻按下去再炸，中间反复几次按压，炸至金黄色后就可捞出
捞出后放在吸油纸上将多余的油吸掉，稍凉就可以开吃啦
清炒杂蔬
买菜时，看到豌豆特别嫩，买了回家，让女儿跟我一起剥，让她学会劳动的光荣，然后晚饭吃了好多自己剥的豌豆，简单的小幸福。营养全面
用料：
紫甘蓝
豌豆
豆腐干
春笋
牛肉
蒜瓣
生抽
葱或者青蒜
色拉油
做法：
所有食材，切成粒状。
锅内加油烧热，倒入牛肉粒翻炒，加生抽一汤匙，翻炒至牛肉颜色变白，加入蒜末翻炒
加入所有食材翻炒，中火，翻炒，翻炒，翻炒，如果决定有点干，可以加小半碗水，翻炒
最后加少许盐调味，撒葱花，我没有葱花，就加了青蒜末。装盘
黑白巧克力慕斯
太爱巧克力，又忘不了慕斯润滑的口感，于是让它俩儿有了美好的归属，钟意巧克力的你又岂能错过这绝妙的结合呢？
用料：
1个巧克力戚风蛋糕
220g淡奶油
100g牛奶
15g白砂糖（入淡奶油）
50g白巧克力
7.5g吉利丁片
做法：
戚风切两片，其中一片切掉一圈比另一片小一点。大的放在模具里铺垫备用。
泡软的吉利丁片，白巧克力放入牛奶，加热至融化，放凉。
白砂糖放入淡奶油打发至须膏状（可以稍微厚一点也没事，因为一会要放牛奶会稀释掉）
将放凉的牛奶分次加入打发的淡奶油中，每加一次继续用打蛋器打发30秒左右至完全融合。
将混合好的淡奶油倒一半到準備好的1当中，放入小片的蛋糕，再将剩余的淡奶油全部倒入抹平，放冰箱冷藏4小时。
冷藏后的Mousse脱膜，表面筛上巧克力粉，围边，over！
荷包蛋焖面
用料：
2个鸡蛋
适量面条
1根葱
少许盐
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
1勺陈醋
1勺糖
做法：
就是煎蛋，没有任何难度
把料汁里加上一碗的水
小火闷最后撒上葱花就完成了
全麦馒头
全麦粉是粗粮，饱腹感强，适合减肥人士
我用的新良全麦粉
用料：
3克酵母
300克全麦粉
1克盐
140克温水
做法：
酵母+温水搅拌均匀，倒进面粉里，用筷子搅拌成絮状
上手吧，揉它！
揉成面团后，如果觉得有点干，就再加一点水，根据面粉吸水性来调整
发酵吧，1--2小时，室温低，可以烧水，然后隔水发酵，只要温暖的地方都可以
发酵后，用手指按面条，凹陷下去的地方不回弹就是发酵好了
用刀切吧，你也可以用手搓圆，颜值高
卖相一般，好吃就行，冷了吃一般，我觉得是自己发酵不够，重庆11℃
自制好吃的橘子果酱
现在是柑橘大量上市的季节，做点橘子果酱配面包或者冲果茶都很棒，自制果酱无色素无添加当然安心啦！
用料：
橘子
冰糖
蜂蜜
做法：
准备新鲜的橘子。
在里面挑出一两个表皮比较好的，洗干净，用刮皮刀把外面橘红色的表皮刮下来，尽量不要带里面白色的部分，会有些苦涩。
全部的橘子拨好，都剥去内膜把果肉放在小锅里。
准备好冰糖。
把刮下的橘子外皮切成碎末也放入效果，再加入冰糖。加一点水，大火烧开后小火慢慢熬煮，不要盖盖子，让水分边煮边蒸发。期间要经常搅拌，以免粘在锅底。
等熬煮到比较浓稠的状态可以关火，稍微晾凉一些，加入蜂蜜搅拌均匀，然后放在罐头瓶密封保存。
川贝南北杏炖雪梨
炎热的秋老虎加上连续几星期奔波劳碌，身体扛不住，突发喉咙发痒疼痛，第二天变开始咳嗽起来，有清淡带点黄的白痰，咳到停不下来。去医院开了三天中药，喝了止咳水依然不见好转；同事说试试川贝南北杏炖雪梨，止咳很有效。实践起来真的超惊讶，非常有效。昨晚炖了喝，晚上就不怎么咳了，第二天咳嗽次数明显变少，真是简单又有效。
用料：
1个梨
50克川贝
30克南北杏
做法：
1.梨削皮切粒备用
2.洗干净南北杏和川贝备用
3.把梨，南北杏，川贝一起放入炖盅，加入刚煮开的热水。隔水炖1.5小时即可
4.趁热喝
椰蓉球
里外都是酥
用料：
80g黄油（总统牌）
60g细砂糖（韩国）
1个鸡蛋
18g奶粉（雀巢）
110g椰蓉
100g低筋面粉（美枚牌）
做法：
黄油软化，加入细砂糖打发
分三次加入蛋液，打匀
依次加入奶粉、椰蓉、过筛后的低粉，混合搅拌均匀
揉成小圆球，也可用模具造型，180度烤箱20分钟，表面金黄稍有开裂即可。
红糖红枣戚风
一颗质朴的软妹子
用料：
4个鸡蛋
40g（蛋黄）+40g（蛋白）红糖
40g玉米油
70g牛奶
80g低筋粉
做法：
准备原料：
分蛋，蛋白放冰箱冷藏。
红糖用干磨机磨碎，不要有糖块。
低粉过筛二次。
红枣肉剪成小块。
190度预热烤箱。
蛋黄用打蛋器混匀，加入红糖打至溶解。倒入牛奶，混匀。加入玉米油，充分混合至乳化。
放入过筛粉类，用打蛋器切拌至无干粉。
将蛋白从冰箱取出，电动打蛋器打至半干发泡（提起打蛋头呈现弯曲小尖角），其间分3次加入红糖。
将1/3蛋白糊舀回蛋黄糊切拌均匀，将混合好的蛋糊倒回蛋白糊，翻拌切拌均匀。红枣块裹低粉，倒入蛋糊中，翻拌数下，大致均匀即可。倒入烟囱模，轻震掉气泡。
170度，30分钟。拿出后30cm落下震出气泡，倒置冷却。脱模。
肉夹馍
喜欢把肉满上的感觉
用料：
200g面粉
110ml水
1g酵母粉
4小勺白糖
1小勺盐
3根尖椒
1片肉桂
1片陈皮
2粒丁香
1片香叶
2粒草果
2粒八角
20粒左右茴香子
300g后腿肉
30ml老抽
15ml菜油
做法：
用温水（不能太热）把酵母，盐，白糖调匀，倒入面粉中和面，揉到面团表面光滑后盖上盖子放到暖和的地方发酵一小时。
后腿肉切段过水煮十分钟左右，把水倒了肉备用。锅里放入菜油，油温热了放入白糖翻炒至变红色，把肉放进去拌匀上色。之后加入水、老抽以及卤肉的香料（准备材料里有），放入电饭锅里煮熟。
面团发酵好以后，再次揉匀，切成大小相同的面团，用擀面棍擀成直径8厘米，厚1厘米的饼子。预热不粘锅，把饼子放进去生烤到5分钟（不放油，不放水，锅的温度不能太高，否则会烤糊了），然后再翻面烤6分钟。
饼熟肉熟了以后，肉和尖椒剁碎，淋上卤水汤汁
饼子用刀从侧面切开，把肉和尖椒夹到饼里，肉夹馍就做好了
正宗韩式泡菜炒饭
泡菜炒饭忠实fans来报到
用料：
2碗米饭
2包韩国泡菜
1/2个洋葱
3根火腿肠
2瓣蒜
1个鸡蛋
做法：
1.火腿肠切丁，洋葱切末，辣白菜去水后切碎。
2.蒜末炒香，加入洋葱火腿继续翻炒。放一点料酒，然后加饭，撒一点点盐和胡椒，炒一会儿后倒出来备用。                                                             3. 放洋葱煸香，再加辣白菜，加入生抽韩国辣酱和香油。韩国辣酱我用的清净园那个。
最后倒入海苔
可以煎两个荷包蛋一起吃，更美味。
圣诞树汤圆
圣诞节近在咫尺，一起来做应景的小食吧~~~
木有烤箱不打紧~一起来做糯米圣诞树吧...
用料：
保鲜袋
40g糯米粉
8g抹茶粉
5g糖分0r白糖
热水
酸奶
牙签or筷子
巧克力豆
做法：
准备好材料，我的是大模具所以分量大概做3个~ 木有模具可以自己用小刀刻下~~ 注意安全噢！
糯米粉+糖分+抹茶粉，搅拌均匀慢慢倒入热水，做成面团 （之前的熊爪汤圆我是用温水，但是有妹纸告诉我热水揉糯米粉不容易开裂..今天试了下是不开裂.。但是不知道是热水的问题还是啥..巨粘手..洗了N次手..）
保鲜袋撕开，撒少许米粉，将一个大团子压扁了，将模具刻上去 （模具里面摸点儿面粉）
水烧开了下汤圆，浮起来就可以次了..
酸奶撕开，酸奶薄膜上不是会有一层较为凝固的酸奶么，用牙签或者筷子蘸取摸到圣诞树上，然后用巧克力豆子装饰
虽然我觉得抹茶汤圆兑热牛奶会更好吃，但是今天吃的时候因为用酸奶装饰好了，所以又浇了很多酸奶上去，口感也不错~ ps：我用的是红枣酸奶
不想装饰做到这里就可以次啦~~~
百香果冰沙
用料：
2个百香果
150ml牛奶
8个（+\-）炼奶
60颗（小粒）冰
做法：
准备材料


牛奶加冰，打碎。
加入百香果和炼奶，搅匀。
完成！
奥利奥无油酸奶蛋糕（轻芝士口感，无负担）新手无压力
用料：
两个鸡蛋（大的）
1瓶安慕希
40g玉米淀粉
适量奥利奥饼干碎
1个六寸模具
30克（可减）白糖
做法：
准备好鸡蛋酸奶玉米淀粉白砂糖
蛋黄蛋白分开，蛋白盆里需要无水无油干干净净，否则打发不起来
鸡蛋加白糖搅散
倒入安慕希
搅拌均匀
筛入玉米淀粉，搅拌均匀备用
蛋白加糖打发至这种程度
蛋黄糊加入奥利奥碎，我还放了几个蔓越莓，没有不放，搅拌均匀
取三分之一蛋白混合到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒入蛋白中
混合均匀后倒入六寸模具中，底部可以剪一张烘焙纸，方便脱模
预热烤箱，135度，50分钟，后期注意上色，颜色深可以盖锡纸，按照自己烤箱脾气，就是低温慢烤，可延长1小时。凉透之后脱模，用刀子围着转一圈就可以。
好啦！口感湿润，无压力，这个可以减肥期吃一小块。
超好，最好冰箱冷藏一晚，
不错的，蛋黄糊会比较稀，可以加5g中筋面粉，也可不加，注意这款蛋糕真的是口感湿润的那种，不喜欢这种口感的别做。
薄荷奶油巧克力糖
用料：
2杯(473ml)糖粉
1/3杯(78ml)加糖炼奶
1/4茶匙(1.2ml)薄荷香精
4盎司(113g)黑巧克力
做法：
糖粉、炼奶、薄荷糖精混合搅匀，团成一个顺滑松软的球。
将球擀成3mm厚的糖皮，然后用直径4cm的饼干模具卡成一块块的。剩下的边边角角重新揉起来擀成糖皮重新卡，就这么重复到全都加工完为止。记得在先加工完的糖表面盖上保鲜膜，避免干掉。
巧克力剁碎，送微波炉以30秒为间隔加热到彻底融化为止。就是说每30秒取出搅拌下，再送回去这样。将刚才做好的糖挨个蘸一半巧克力，然后放在铺了烤盘纸的烤盘上晾干定型。
保存的时候，在糖块之间垫上烤盘纸，避免黏在一起。然后放进密封罐，最多保存3天（潮湿季节最多2天）。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
奥利奥牛轧糖
用料：
熬糖部分：
275克玉米糖浆
35克白砂糖
35克水
蛋白霜部分：
15克蛋白
5克白砂糖
1克盐
其他：
50克黄油
85克奶粉
175克（上限）奥利奥饼干
做法：
黄油提前坐热水融化，或微波炉叮一分钟，保温
熬糖部分所有材料放不粘锅或厚底不锈钢锅，小火慢熬
糖浆熬至120度的时候，将蛋白部分所有材料用打蛋器打至硬性，坐热水备用
同时将奥利奥放烤箱80度以上保温
糖浆熬至140-142度，关火，倒入温热的黄油搅打均匀
倒入温热的蛋白搅打均匀
加奶粉，用刮刀快速混合均匀
倒入温热的奥利奥拌一下，移入不沾模具里戴上手套揉匀整形
稍凉切块，包好
虾仁日本豆腐
用料：
2条日本豆腐
12只鲜虾
12片胡萝卜
20个碗豆
做法：
胡萝卜切片铺放在碗底，日本豆腐切一小块小块放在胡萝卜片上面。新鲜的虾剥皮，每个日本豆腐上面放一只虾仁，虾仁中间放一个豌豆，放锅大火上蒸上七八分钟即可。放锅蒸的时间可以用来调料，碗里加玉米淀粉，放生抽，盐加水即可，（因为日本豆腐本身有味道）所以味道各位小主自己掌握好。然后把调好的料，放锅里大火烧开收汁洒上蒸好的虾仁日本豆腐上即可，
菠萝果露气泡水，对满街的菠萝说 I want you
「三杯伴」是一档专注自制饮品的节目哦～～
菠萝制成的果露与气泡水的绝美搭配
不仅清爽可口，还具备超高颜值
清热止渴，消食解腻
http://weibo.com/threecups 同步更新
用料：
1个菠萝
做法：
菠萝做成的果露
可以保存一周
随时取出即可享用
菠菜盒子
菠菜含有丰富的维生素C，胡萝卜素，蛋白质以及铁、钙、磷、等矿物质。具有1.通肠导便，防治痔疮的作用。2.促进生长发育，增强抗病能力。预防传染病，促进儿童生长发育。3.保障营养，增进健康。对缺铁性贪血有效好的辅助治疗作用。4.促进人体新陈代谢。大量食用菠菜可降低中风的能力。5.清洁皮肤，抗衰老。肾炎，肾结石，胃肠虚寒腹泻者忌食。
用料：
两大把菠菜
10个鸡蛋
小把韭菜
两小节葱
少许盐
适量香油
适量葵花油
做法：
备菜
菠菜切碎，韭菜切碎，葱切碎，鸡蛋打散。
菠菜焯水
鸡蛋滑炒
炒韭菜
混合馅料
擀面皮加馅
剧油上锅
上下火熟
乘盘
切片上桌
品味美食
炒方便面
每天自己在店里中午很不爱做饭，经常叫一些外卖或者煮泡方便面吃，现在已经吃腻了，昨天看着还剩一袋面和一根肠发愁，就想改良一下吃法，味道很好，吃的很饱，老公在单位看见我发朋友圈都馋了，哈哈
用料：
一袋方便面（自己喜欢什么口味买什么口味的）
一根香肠
一个鸡蛋
两棵菠菜
做法：
烧水煮面，有蔬菜包的就把蔬菜放里和面一起煮，千万别煮太烂了，面饼刚刚开就好，关火盛出备用。
煮面的同时可以用另外一个锅煎一个鸡蛋，喜欢吃溏心的可以少煎一会。肠切成小条备用。
小碗调料汁，调料包半袋就可以，因为是炒面没有汤，所以放多了会很咸，酱包可以都放里，比较香嘛，哈哈，然后少放一些刚才煮面的水，能把酱包和调料包融化即可。
继续用煮面的水把菠菜稍稍煮一下，捞出备用。
锅里加油加热，放少许葱沫和蒜末，放肠翻炒，加料汁，加面快速翻炒，加入菠菜，出锅，加煎蛋，就完成了，很丰盛的一个人的午餐，我自己吃的很饱很饱。
懒人水煎包，不用发面
用料：
一小把韭菜
一个鸡蛋
三朵香菇
三分之一根胡萝卜
根据个人喜好，我用了十朵小的木耳
一把粉条
根据个人口味，我用两小勺盐
一大勺耗油
一大勺鸡精
两勺生抽
一勺小磨香油
各一勺十三香，五香粉
适量饺子皮
做法：
粉条煮熟切条，鸡蛋炒熟划小块儿，韭菜洗净切段儿，木耳香菇焯水切碎，混在一起加调料拌匀，可以尝一下咸淡
饺子皮擀薄（晚上又试着放了几滴花椒油超级香，喜欢的花椒的朋友可以试一下，本人口味重）
包成小包子
锅底刷油，待底部金黄加水没过包子二分之一处
加水后盖盖子大约五分钟左右，一定不能离开避免水烧干糊了
撒上芝麻准备装盘
调一个辣子醋当蘸料，皮薄馅儿多满口留香，喜欢虾皮的朋友可以适量加入虾皮，我是不太喜欢虾皮的味道，但愿大家都能做的成功
香啊
为了拍照没盖盖子
起酥肉松面包
用料：
160克，千层派皮低粉
83.5克，主面团高粉
140克，千层派皮麦琪琳（裹里用）
50克肉松
4片，10×10cm正方形起酥皮
50克，中种牛奶
6克，千层派皮糖
15克，主面团黄油
2克，中种酵母
15克，主面团细砂糖
2.5克，主面团盐
30克，主面团水
少许蛋液（刷表面用）
少许白芝麻
做法：
起酥面团材料混合，揉至表面光滑，冷藏松弛30分钟
麦琪琳放入保鲜袋里
再用擀面杖擀至
3cm厚，放冰箱冷冻至硬
面团擀长，麦琪琳包裹在中间
将一边收口捏紧，用手掌从一端轻压至另一端
再将另一边也捏紧，翻面擀长
将擀长的面片，左右两边向中间折
再将两边对折，放冰箱冷藏30分钟，这是第一次四折
此步骤重复3次，每次折完都放冰箱冷藏松弛
中种面团材料混合
揉至扩展阶段，基本发酵60分钟
发酵好的中种面团和主面团材料，除黄油，混合
加入黄油揉至完全阶段，室温发酵30分钟
将发好的面团分成4小份，滚圆，静置15分钟
将小面团轻压，包入牛肉松
将面团口收紧朝下，放入烤盘中
进行最后一次发酵，至原来两倍大
起酥皮盖在发好的面团上，表面刷蛋液撒上芝麻，烤箱预热180度，中层烤20分钟
番茄鸡蛋面
用料：
1个西红柿
个鸡蛋1
适量盐
适量油适量
适量姜
两瓣蒜
两根葱
二两份面条
做法：
西红柿十字刀开水烫一下去皮，切开，切片，滚刀随意，鸡蛋打入碗中加适量的盐调匀，
葱切葱花，姜蒜切片
热锅倒油，油温升高倒入鸡蛋煎好盛出备用，锅里余油加入姜蒜。炒香加入切好的西红柿，炒出汁，倒入温水，加入煎好的鸡蛋，大火熬制，
当西红柿被熬烂于汤，汤汁香味浓郁时候，放入面条，加入适量的盐，鸡精，根据个人口感大概两三分钟捞出面条，把汤打到碗中，撒上葱花，
红烧杏鲍菇
杏鲍菇怎么做好吃呢？
今天教大家红烧杏鲍菇，比肉还要香三分。无论你是否会做菜，跟着这样的傻瓜教学一起来，一定不会错！
用料：
3根杏鲍菇
适量段葱段
若干小香葱青碎
1勺蚝油
适量勺酱油
适量盐
一小撮白芝麻
少量鸡精
半根胡萝卜
做法：
杏鲍菇横截面切片，切花刀帮助入味
葱段爆锅后，入胡萝卜片，配色又营养
下杏鲍菇翻炒，放入蚝油，酱油翻炒上色
加水小煮一会儿，入盐，白芝麻，葱青碎，鸡精，收汁盛出。