xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
700円日式土豆沙拉PotatoSalad
主要参考 兽猛猛 和millyleung的配方
http://www.xiachufang.com/recipe/103699087/

http://www.xiachufang.com/recipe/103943658/

在北海道吃时，这个作为餐前小食免费赠送，份量不多，一人一个小球。点了很多菜临走对这个还意犹未尽，遂与经理商量能否每人再送一小份，经理想了想，说一份要加收700日元。我勒个去~奸~商~
是在Hilton Niseko Village还是第一滝本馆里面，具体没印象了。表面应该还浇了酱汁。

做个简易版。
还可以加入的材料: 胡萝卜，洋葱，玉米粒，青豆，虾仁，熏肉，培根，腊肠，肉松，黑芝麻，酸豆角，酸黄瓜，煮熟切丁的鸡蛋，酸奶，沙拉酱等等。
用料：
4个（中等偏大）土豆
1/3根黄瓜
35克火腿
50+25+15=90克淡奶油
5克（可不加）炼奶
几滴黑胡椒汁
少量盐
1个煮熟的鸡蛋
做法：
土豆洗干切小块蒸熟，彻底放凉后入冰箱冷藏一夜。
土豆碾碎，用餐叉或者捣棍都可以。土豆稍微保留点颗粒感。
冷藏过的不太好碾，应该蒸熟趁热碾。
加入少量盐和黑胡椒汁调味。不要太咸。
火腿切丁，煮熟的鸡蛋切小丁，黄瓜切薄片备用，越薄越好。

黄瓜用开水泡10-20分钟，攥干水分。
用到的调料。
土豆泥中浇入淡奶油，炼奶，拌匀。淡奶油建议分3-4次酌情加。拌好的土豆泥960克。
先加火腿混合好，再拌入鸡蛋丁和黄瓜薄片。
团成小球，冷藏风味更佳。
一个球分配2-3片黄瓜，黄瓜不要直接铺在表面，不好看。
家里50+的长辈更喜欢吃昨天做的老奶洋芋。说喜欢单一一点的味道，这个复合味道并且是凉的，不喜欢。
做多了，好吧，晚上加热一下试试。
更新:晚上蒸热过的很好吃，口感没那么干。冷吃的话感觉浇点酱汁才好。
一共35个小球，被我吃了一个。
中间是这样的😁没有黄瓜的貌似更好吃?
韩式培根鸡蛋炒饭
韩国辣酱，鸡蛋，培根，饭，马苏里芝士
用料：
50蛋
一片培根
一勺辣酱
150g饭
做法：
起油锅，等油温高了，加入蛋，和培根进行翻炒
然后放饭，继续翻炒，再加入韩式辣酱，使饭粒都裹上辣酱的颜色～
最后加芝士，放入烤箱，烘烤8分钟左右～成品完成，该饭味道浓郁，不输韩国石锅拌饭～
私房红烧肉
其实每个人做红烧肉都不十分相同，做出来的味道也会有些不一样，所谓一个人一个吃法嘛｡◕‿◕｡ 。
       我做红烧肉呐，是用麻麻教的方子，至于麻麻怎么研究的，就要问我姥姥啦哈哈~  
       所以我和其他的厨神们可能做法就不是很一样啦，各有千秋嘛，但是把红烧肉做得好吃才是共同目标哇！有兴趣的可以用这个菜谱试试啦~ღ(๑╯◡╰๑ღ)
用料：
500g梅花肉
20g糖
20g老抽
15g生抽/海鲜酱油/一品鲜
一小丢丢~盐
适量高汤/水
一个树椒
2-3片姜片
一个八角（大料）
做法：
梅花肉切块，放入树椒，姜片，大料煮好。煮到8-9分熟。至于怎么判定，筷子可以轻易戳透就是好啦。喜欢吃肉软糯一点的就煮到9分熟~
之后捞出来控一控水分。放在盘子里几分钟就好啦。不放也没关系~
炒糖色。热锅不放油哦~融化糖，之后倒进煮好的梅花肉，让每块肉均匀粘上糖汁。肉肉均匀上色就可以进行下一步啦。
加入生抽，老抽，盐以及没过肉的水（或高汤），烧烧烧~~~
中到大火收汁，直到汁水粘稠至起泡！！！就像图中的大泡泡那样。
看着汤汁粘稠并且起泡不易破时，翻炒几下，就可以出锅啦~
简易虾仁滑蛋
家常菜～做法简单，鸡蛋滑，虾仁鲜～夏日下饭菜～
用料：
四只鸡蛋
适量鲜虾仁
适量盐
做法：
新鲜虾在开水中过一过，捞出剥肉
虾仁放入热油中翻炒，一分钟后盛出。留下部分虾油在锅中。
加好盐的鸡蛋液入锅。之前炒虾留下的虾油不要全部盛出来，留一部分炒鸡蛋，味道更好。
鸡蛋液快凝固的时候倒入虾仁。翻炒几下就出锅啦！
傻瓜微波炉虾仁沙拉三明治
刚好有上一餐吃剩的炒虾仁 就用很少的食材尝试做了做 味道意外不错 虾仁要用熟的 最后是炒制过的 放微波炉与沙拉酱一起加热后 虾仁肉质紧密 吃起来更鲜香 再在三明治里加蛋也是不错的选择
用料：
2片面包
适量沙拉酱
4只熟虾仁
做法：
面包平铺上沙拉酱
摆上四只虾仁（也可再加别的料 如鸡蛋等
合上后微波炉叮一分钟
小虾出炉
紫薯芒果慕斯杯
和小宝一起亲子甜品
用料：
4个芒果
360克淡奶油
1片鱼胶片
70克糖
适量水
1个紫薯
做法：
切好芒果
泡好鱼胶并融化
打发蛋白
拿出一半蛋白加入鱼胶
蒸熟紫薯
紫薯打成泥
用一半蛋白加入紫薯泥
压碎消化饼
分成装饰
点缀水果
完成
转化糖浆
用料：
50ML新鲜柠檬汁
400克细砂糖
200ML水
做法：
柠檬一个对切开
用榨汁器榨取出汁
用纱布过滤一遍
将滤出的干净柠檬汁置于碗中备用
准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，注入清水，大火煮沸后关火，将糖倒入锅内
用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合，然后开中火加热，煮至糖完全溶化，此过程中请不要再搅拌
等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水
这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去
然后，一直用小火慢慢熬煮即可，煮40分钟到1小时左右，就可以看到糖浆颜色慢慢变深，煮的时间越长，糖浆的颜色越深
煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用
没有放桂花也好吃的米酒橙皮汤圆
用家乡产的米酒 做出来汤圆 格外好吃
用料：
6个汤圆
3勺米酒
3勺糯米粉
适量清水
一小勺砂糖
适量橙皮
做法：
准备好市售汤圆 孝感米酒 切好的橙皮丁（把外面的皮薄薄的片下来  再切超级小的丁）
锅里加入水 烧开之后下入自己喜欢的汤圆 我买的 菠萝味的 mini 汤圆还有玫瑰水晶汤圆三种 煮好之后捞出过凉水备用
糯米粉加入少量的水 拌一下 不必拌匀 成一个个小疙瘩状 备用
刚才煮汤圆的水 留下一半 锅里放三大勺米酒 煮开以后 加入糯米小疙瘩 搅拌 
加入刚才过了凉水的汤圆 橙皮丁 煮沸之后出锅
加适量的糖 一人份汤圆完成啦！
鲜虾莲藕肉饼
用料：
猪肉
鲜虾
藕
生粉
做法：
鲜虾洗干净 然后剁成虾蓉
藕洗干净 切丝
肉切成丝
三种材料一起 放入适当生粉 等调味料 放入锅里煎
煎至两面金黄 出锅
泡菜鱿鱼炒乌冬
巴巴很喜欢吃韩国泡菜，比起辣白菜，更偏爱脆脆的萝卜块泡菜，家里一直都会备上一大盒。下饭、煮汤、炒乌冬面都超级棒。
这道炒乌冬面滋香味浓，方便快捷，很适合作为午餐。
用料：
1只鱿鱼
100克萝卜块泡菜
1包乌冬面
3个香菇
1/4个洋葱
30克韭菜
2瓣大蒜
1大勺韩国辣酱
1小勺熟芝麻
做法：
鱿鱼洗净撕去黑膜，打上花刀，切成小块。
蒜切片，洋葱切丝，韭菜切段，香菇切片。
锅烧热加油，放入鱿鱼炒变色，起卷。
锅内另加油，放入蒜片爆香。
加入洋葱丝略炒。
放入香菇片炒软。
加入韩国辣酱和萝卜块泡菜翻炒均匀。
加入用热水烫过的乌冬面，放入韭菜段。撒上熟芝麻即可。
泡菜豆腐汤
热热的泡菜豆腐汤，喝一口好舒服！
用料：
200克泡菜
1块嫩豆腐
半块午餐肉
100克海带结
半根大葱
两勺韩式辣椒酱
适量葱姜蒜
一碗淘米水
做法：
准备好食材
将葱姜蒜倒入油锅炒出香气，然后放入泡菜和韩国辣酱
翻炒均匀，倒入淘米水。
水开后放入已烫熟的海带结和午餐肉，开小火焖煮
放入适量鸡精和糖调味，最后打入一个蛋，焖煮五分钟即可！
喝一口好舒服！
剩下的海带可以做个凉拌菜！
南瓜叶馄饨
夏至吃馄饨，是江南一带的习俗，据说今天吃馄饨会变聪明哦╭(╯ε╰)╮
用料：
250g猪肉
250g南瓜叶
30张饺子皮
做法：
1.拌馅，南瓜叶热水焯一遍，滤干水份切碎(保留少许菜汁)，放入猪肉搅拌，加入香油，盐，鸡精，葱花，姜汁，最后打入一个生鸡蛋拌匀
包馄饨喽，每家包发不同，我这个有点像元宝
煮熟就ok啦，我喜欢吃拌馄饨，加点醋和辣椒油，好次
鸡血红烧豆腐
用料：
500g大豆腐
500g鸡血
25g色拉油
15g豆瓣酱
2g精盐
3g酱油
2g五香粉
3g味精
适量葱
适量姜
做法：
豆腐和鸡血分别切块备用。
热锅放油，放入葱花，姜末，豆瓣酱。
将葱姜末，豆瓣酱炒出香味。
放入清汤，味精，酱油，五香粉。
倒入鸡血块，豆腐块稍微炖一会儿。
用水淀粉勾芡，加入味精调味。
炒拌均匀后，出锅装盘即可。
南瓜焖面
用料：
一人量南瓜
一只鸡蛋
一块面
做法：
南瓜切块
炒鸡蛋，准备一块面饼
下油炒南瓜，2分钟后即可加入水，然后再焖一会，到南瓜差不多熟时即可加入面饼，再加入适量水，面熟了就可以啦
🌟凉拌腐竹|又香又辣|好吃快手|新手👌🏻
用料：
克腐竹
瓣大蒜
小米椒
勺生抽
勺蚝油
克盐
勺香醋
克糖
黄瓜丝
香菜
做法：
1.腐竹热水泡一晚充分泡发，拿出来沥干水

2.锅里热油把大蒜丢进去炒香，再放小米椒，生抽，蚝油，盐，一点醋混匀

3.把腐竹倒进去混匀最后放一点糖提鲜，出锅放凉以后把黄瓜切成丝倒进去拌匀。这样黄瓜就是脆的，腐竹是软乎乎的~
想偷懒就不要起锅直接泡发以后所有材料混匀就好啦。
😋
柠檬小蛋糕
柠檬蛋糕，添加了清爽的柠檬，那种淡淡的清香，烘烤的时候就能隐约闻到，吃的时候更是有强烈的感觉，清新的香气一直在味蕾围绕，再来一个深深的呼吸让全身都能感受到，十分美味，喜欢这种隐约的感觉，让人有冲动想在咬一大口，再细细的感受。
用料：
75克低粉
50克黄油
1个柠檬皮
3个蛋白
3个蛋黄
70克（30+40）细砂糖
1大勺（约15ml）柠檬汁
2克盐
几滴香草精
10克蛋白
45克糖粉
4.5克柠檬汁
五彩巧克力豆
糖浸橙皮
做法：
柠檬洗净，擦些柠檬皮茸下来备用。低粉提前过筛两次备用。黄油隔水加热融化
蛋黄加部分糖、香草精。打至颜色泛白，稍浓稠
加入1勺柠檬汁混合均匀。加入融化的黄油快速搅拌均匀
筛入低粉稍搅拌。加入柠檬皮茸混合均匀，尽量放温暖处备用
蛋白加盐打至粗跑。加剩余糖打至中性发泡
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀
倒入纸杯中，180度烤25分钟
蛋白糖霜中所有材料混合
搅拌到如缎带般滑落的状态
取晾凉的柠檬小蛋糕，在表面抹薄薄一层糖霜
在用五彩巧克力豆或是糖浸橙皮装饰，放网架上室温风干即可
色香味全的酒家炒饭
用料：
一小块猪肉
两个鸭蛋
一小瓣洋葱
半截玉米玉米粒
半截胡萝卜粒
半边西红柿粒
12片装饰用的黄瓜片
做法：
鸭蛋搅拌
把鸭蛋炒快出锅放西红柿粒一起炒
把肉粒炒好
在把玉米 胡萝卜 洋葱加入肉末一起加蚝油炒
在把生菜切一粒粒的
出锅
在加入白米饭来回炒几分钟就可以出锅了
美味的炒饭出锅啦😄
吮指麻辣小龙虾
鸟姐开课啦~炎热的夏天，胃口欠佳，是时候吃点当季开胃的美食啦！这期为大家分享一款炸锅版的【吮指麻辣小龙虾】的做法，香辣Q弹，麻小配啤酒，欲罢不能的超级组合！
用料：
1斤小龙虾
半碗啤酒
10g姜
10g蒜
5g花椒
4g八角
2勺豆瓣酱
1勺盐
1勺蚝油
3勺酱油
半勺鸡粉
4片香叶
1勺辣椒面
10g大葱
半勺胡椒粉
70g火锅底料
半碗开水
20g食用油
做法：
小龙虾全面刷洗干净；
剪去头部胃囊；
扯出虾线；
尾部剪一刀方便入味；
清洗干净（清洗几遍，直至水变请为止）；
姜、大葱、蒜头切碎；
放入煲仔饭锅均匀铺开；
放入香叶、花椒、八角、火锅底料、食用油搅拌均匀；
放入炸锅内爆香（低架，220度5分钟）；
期间调一个酱汁；
碗里加入酱油3勺，鸡粉半勺，盐1勺，胡椒粉半勺，蚝油1勺，豆瓣酱2勺，辣椒面1勺，开水半碗搅拌融化；
取出爆香好的香料
均匀放入小龙虾
倒入酱汁和啤酒（水位接近小龙虾表面）
盖好盖子，放入炸锅内烹饪（低架+高圈）
888、298型号250度40分钟
烹饪结束后即可食用
成品
成品
日式和风炸豆腐
用料：
1块板豆腐
1包柴鱼丝
100克低筋面粉
3粒鸡蛋
150克白萝卜
30克青葱
少许细海苔丝
#调味料
60ml鲣鱼酱油
50克糖
适量热开水
5克小磨坊七味唐辛子
做法：
板豆腐切长方形壮沥干水份沾面粉、蛋液、柴鱼丝备用。
白萝卜去皮切2公分丁加水打成泥状沥干水分(越干越好)。
青葱切细圈状,用水将黏液洗干净并用干布宁干水分备用。
锅入油加热到180℃下板豆腐炸酥脆沥干余油。
鲣鱼酱油加4倍开水和糖小火加热(不可滚),酱汁加入盘子放上豆腐,依序摆入萝卜泥、 葱花、七味唐辛子、细海苔丝即可
鸡蛋水
关键：水开锅。鸡蛋液慢慢倒入。
用料：
个鸡蛋
水
做法：
适量水烧至开锅。
一定要开锅。
看水量打多少鸡蛋。
沿着锅转圈慢慢倒入鸡蛋液。
倒入完用筷子稍微搅拌一下就可以出锅。
一定要倒的慢。让鸡蛋直接开花。
出锅。
咸口味可以加菜。
意式奶冻/红茶
用料：
2包红茶
300克淡奶油
220克牛奶
55克白糖
2片（10克）吉利丁片
做法：
准备好所有食材
牛奶和淡奶油按份倒入锅内，加入茶包2袋，糖，上过中火加热，无需煮沸
吉利丁片对半剪开，冷水浸泡
回到锅上，可按压煮热的奶茶茶包，茶味煮充分。
转身将泡软的吉利丁片沥干水份，放入锅内融化彻底（小火）
过滤奶茶。一些没融化彻底的吉利丁和粗的茶叶都会被滤掉，冻好的奶冻口感非常细腻顺滑。
装进不同容器内冷藏过夜即可拉～
基
急的话4个小时也可。
随心装入任何容器都ok哟～
想要原味的奶香味奶冻不加红包茶就可以～
巧克力味的可替换成20克左右的巧克力煮化即可
椰子奶冻可将牛奶换成等量的椰浆
最喜欢这个爪子哈哈哈
麻辣鸭血
用料：
1块（300克）鸭血
10粒花椒
2瓣蒜头
2片姜
20克豆瓣酱
20克油
20克料酒
20克酱油
5克糖
2根大蒜
30克水
3个小米辣
做法：
蒜头、花椒、油、姜片、豆瓣酱放入主锅，3分钟/V/小勺爆香
插入蝴蝶棒，放入蒜段、鸭血、小米辣、酱油、料酒、糖、水，6分钟/V/反转小勺
取出蝴蝶棒，倒出装盘享用
快手面包，懒人丹波，葱香肉松咸蛋黄口味
丹波damper，是澳大利亚的一种快手面包，做起来真的非常简单，就是把所有材料丢到一起，随意拌一下，随意切一下，不需要酵母发酵，甚至不需要揉面，就是这么一个随随便便的面包，我做了两种口味，都很好吃。这篇是葱香肉松咸蛋黄口味
用料：
170克全麦面粉
13克泡打粉
120克牛奶
30克肉松
20克黄油
2根小葱
3个咸蛋黄
2克盐
2克黑胡椒
3克孜然
适量 也可不加南瓜红薯或者胡萝卜
做法：
把泡打粉，盐，黑胡椒，孜然，全麦粉均匀混合
 把室温软化的黄油放入粉中，用手捏匀
捏成这样就差不多了
倒入牛奶，拌匀
此时千万不要揉，揉了容易起筋，就成了普通面包了，用手拌后掐断，只要最后没有干粉即可
放入肉松咸蛋黄和小葱，拌进去就可以，还是不要揉
表面按进熟南瓜粒（生南瓜微波炉高火三分钟即可），也可以没有这步，主要是这样好看哈哈
这个口味做成了圆形的，表面撒粉，静置15分钟
同时烤箱预热220度，然后220度烤18分钟即可
白领养颜汤：羊肚菌元贝胡萝卜花胶排骨汤
很多小伙伴经常说，上班族没时间做饭煲汤，买了鱼胶准备好好养生，结果发现没时间做。所以，推荐几款简单的鱼胶汤，下班回来就能喝哦～

微信号：xianxian_zb
用料：
一小把鱼胶
3只羊肚菌
半根胡萝卜
2颗元贝
1根排骨
3颗红枣
2片姜
少许盐
做法：
羊肚菌用流水冲洗下，然后用温水泡发15-30分钟。
元贝用清水洗净，泡发15-30分钟。
切条鱼胶，抓一把。
鱼胶切条洗净后，可泡也可不泡。
胡萝卜切块，姜切片，红枣洗净去核（没时间也可以不去核），排骨洗净焯水。把所有材料放进炖锅，加入适量的水。
放入电炖锅，隔水炖2小时，晚上回来加少许盐，即可开吃。
我这里用的是北海公，口感很好。
汤汁很鲜美，一点也不腥。
自制香酥油条
试了N多次，之前发布了一个硬脆脆油条的做法，再分享一个常规酥软的油条做法。
用料：
450克面粉
4克酵母
3克无铝泡打粉
1个鸡蛋
10克盐
260克牛奶
20克食用油
做法：
食用油除外，将所有材料混合揉成不粘手的软面团，然后再加入食用油揉成光滑面团
将揉好的面团放在容器里，盖上保鲜膜进行发酵至3倍大左右
取出面团搓成条，再擀成10cm宽，厚约
5cm的长方形，切成1cm宽的长条，两个重叠在一起，用刀背从中间使劲按压。
锅中倒油，大火烧热，将按压好的油条入锅炸，此时转小火，炸至金黄控油捞出。
红糖红枣核桃馒头
补气血必备啊~今天冬至，太忙活了，抽了点时间做了这个馒头，整形随便了点，但是真的超级好吃，家里人都说很香很好吃！

红枣和核桃随意，看个人口味。

红糖片做不出上色这么深。
用料：
任意香甜的红枣
75克红糖粉
任意核桃
180-190克，揉面记得预留。因吸水性不一样。水
4克酵母
400克中筋面粉
做法：
清洗红枣，一定要洗干净。
将清洗好的红枣取核后切成小块
将核桃切成小块
取65克红糖。加水溶化成红糖水。
剩下这10克红糖是用来做内馅心的。就有爆浆效果。
可以加点低粉混合做爆浆馅心的红糖粉颗粒，这样发酵的时候没这么容易先融化。
取一点红糖水加入酵母融化。
将除了红枣和核桃之外的材料揉成面团，松弛5分钟再继续揉成光滑面团。
揉成光滑面团后再揉成长条状，然后叠在一起。重复这个步骤5次左右。再加入核桃和红枣。面团记得稍微放少点水，因为红枣本身洗了之后多少有点吸水，不然像我这个视频里面一样会偏湿。我后面做的红糖红枣核桃馒头就已经注意了这个问题了。
将面团擀开，在头部那段加入剩下的10克红糖，然后卷起来。
滚成长条，然后切割。
发酵，发酵到1.5倍大，时间不确定，看状态。发酵温度不要超过30°比较合适。温度太好，气孔很不均匀。
直接冷水上锅，大火上气后改中火蒸。一共18分钟左右。关火后焖3-5分钟出锅。快熟的时候你能闻到满屋子的红枣核桃香味~
柯基抖臀duangduangduang古早蛋糕之二：巧克力流心古早蛋糕
爱蛋糕，更爱巧克力，二者结合魅力无法抵挡
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
65克牛奶
50克食用油
45克白砂糖
10克可可粉
适量黑巧克力豆
适量耐烤巧克力豆
几滴柠檬汁
做法：
食材称量好，蛋黄蛋清分离，蛋清加入几滴柠檬汁，放冰箱冷藏。
可可粉和低筋面粉混合过筛。
模具铺好硅油纸。我用的是吐司盒，尺寸大概是20x13x6。
食用油加热到表面出现油花，温度在60度左右。
将过筛的面粉倒入热油中。
搅拌至顺滑。
接着倒入牛奶。
搅拌成较粘稠糊状。
加入蛋黄
“Z”字型手法拌匀。
此时可以预热烤箱。上下150度预热。然后从冰箱取出蛋白，先高速打发至有鱼眼状泡沫出现，加入三分之一白砂糖，继续高速打至泡沫细腻，再加入三分之一白砂糖，此时调至中速，打至有纹理堆叠时，倒入最后三分之一白砂糖。继续中速打。
直至拉起打蛋器有大弯钩出现，即为打发OK。千万不要打太硬，容易开裂。
三分之一蛋白霜加入蛋糊中，翻拌均匀。
再将蛋糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，切拌均匀，注意不要划圈。
切拌好的蛋糊。
高处倒落模具中，大概倒入蛋糊总量的四分之三
震出大气泡后，平铺上巧克力豆
然后轻轻倒入剩下的四分之一蛋糊，表面抹平后，撒上耐烤巧克力豆。
烤盘里加入2厘米深的开水，烤箱中下层，模具放入烤盘中。上火150，下火140度烤制15-20分钟后，蛋糕表面已经凝固的非常细腻，然后转上火140，下火130，慢慢把蛋糕里面烤熟。我家烤箱烤这个蛋糕需要70-80分钟。每家烤箱不一样，大家自己掌握时间，蛋糕表面摸上去不会软塌塌的，也没有沙沙声时，就OK啦。
提着油纸拖出蛋糕，撕开四周散热。
有流心哦。
太满足了！
虫草花蒸牛肉
炒牛肉怕老，试试蒸牛肉吧
用料：
300克牛肉(选前腿肉嫩)
适量虫草花
2勺淀粉
适量姜
鸡蛋一个
做法：
虫草花洗净，用适量纯净水浸泡两分钟，备用
牛肉切薄片，姜切丝放一起搅拌，倒入适量图一泡过的虫草花水，顺时针搅拌至牛肉把水吸完，再倒入适量虫草花水搅拌直至牛肉不吸水为止。再加入一个鸡蛋，少许淀粉，胡椒粉，盐，料酒，耗油搅拌均匀腌制15分钟备用
入盘，底下铺一层虫草花打底，再铺上腌好的牛肉，最后再铺上一层虫草花(个人喜好放了几粒枸杞)
开水入锅蒸10分钟，享用美食，成品忘记拍了，脑补画面😂
皮蛋瘦肉粥
用料：
110g大米
2个皮蛋
3g淀粉
半根小葱
4g盐
若干片姜
10g生抽
3g白糖
8g料酒
8g香油
5g油
3g鸡精
5g胡椒面
做法：
大米110g加入清水，再加入8g油，搅匀，浸泡半小时
猪肉切丝，加入8g料酒，10g生抽，3g白糖，搅匀，再加入3g淀粉，5g香油拌匀，备用
1100g清水煮开加入沥出水分后的大米，5g油，大火煮开，小火煮至绵软，记得要随时搅拌
煮至大米开花后加入姜丝，盐4g，鸡精3g，白胡椒5g，皮蛋，香油3g，搅拌均匀
加入腌好的肉丝，煮2-3分钟，出锅，撒葱花，结束！
金针番茄龙利鱼汤
用料：
2个西红柿
些许黑胡椒
10克盐
一条龙利鱼
一勺玉米淀粉
2把金针菇
1只鸡蛋
做法：
沸水入番茄，烫60秒取出
去皮
切小块，越小越容易出汁水
金针菇切去根部，然后流水冲洗泥沙
龙利鱼切块后加入少于淀粉让它口感更嫩，撒上黑胡椒增加味觉层次感
锅中入10ml左右的油入蒜泥煸炒出香气
加入切好的番茄块炒到茄红素析出，放入龙利鱼块，同时加500ml水，
煮5分钟加盐入味，等待的时候打散一个鸡蛋。5分钟后在汤中后加入金针菇再烧2分钟后加入打散的鸡蛋液，倒入时候注意搅拌汤让蛋液均匀铺散开，1分钟后关火，装盘。
塔吉锅小海鲜
生长在江南，对小海鲜的钟爱是难以形容的，时不时给自己来一锅
用料：
适量河虾或小白虾
适量花蛤或蛤蜊
适量蛏子
适量生姜，大蒜，黄油
做法：
海鲜洗净，塔吉锅烧热，黄油涮锅底一圈

放入生姜，大蒜爆香，倒入洗好的海鲜，倒入料酒，加盖大火开煮
煮8-10分钟即可，根据放入的海鲜和量来控制时间，如果有螃蟹，可以多煮一会儿
生酮月饼饼皮②
其实一开始是用来做月饼的，但是发现它的延展性很好，应该可以用来做饺子或者馅饼的
用料：
30克燕麦麸皮粉
50克杏仁粉
5克洋车前子壳粉
5克（可用可不用）代糖（接近白糖）
90克开水
适量椰子油（防粘）
做法：
粉类、代糖混合均匀，加入开水，搅拌均匀，揉成团。
如果做月饼，可以分成8份（我的模具是50克的），这个饼皮延展性很好，几乎有点像普通月饼饼皮一样，非常好包( ｰ̀εｰ́ )
啤酒鸭小美版
第一次小美做鸭子！味道好极了，一盘快被我一个人吃光......
用料：
300g啤酒
1只麻鸭鸭
2个八角
15g姜
30g老抽
20g生抽
5g盐
10g糖
2节山药
15g油
2个干辣椒
做法：
洗出血水
3个5洗鸭肉
洗出来全是血水和脏泡沫
干辣椒，八角 姜（喜欢吃大蒜大葱的请自行加入）3分钟/120/速度1爆香，一点不夸张毫无油烟
放入鸭肉5分钟/120度/反转小勺，这一步鸭肉香就出来了，灶台闻不到这种纯纯的鸭肉香
准备好🍺啤酒
放入啤酒、盐，糖，生抽，老抽15分钟/120度/反转小勺。如果你喜欢入口即化的肉感，那么时间你就调20-25分钟
收汁15分钟/V/反转小勺
出品。配上剩余200ml啤酒，我一个人恨不得都要吃完了
蝴蝶酥
老北京的经典风味小吃——蝴蝶酥为北京的特色风味小吃，历史悠久，记得小时候在奶奶家，亲戚们串门来，送的点心匣子里面都会带着几块，还有老北京的菊花酥等传统点心。现在基本已经在各个西点店占据一线位置，可见味道之好，口感之棒哈。蝴蝶酥因其形状似蝴蝶而得了一个美丽的名字。
用料：
220克低筋面粉
30克高筋粉
40克黄油
1.5克盐
5克细砂糖
125克水
180克玛琪琳
适量白砂糖
做法：
做蝴蝶酥要先做千层酥皮，千层酥皮冬天做相对好操作一些的哈。家里一直有一整块玛琪琳放了很久了，想给用了以后改用黄油了。不过玛琪琳的起酥效果那还真是好呀。千层酥皮原料：低筋面粉220克，高筋粉30克，黄油40克，盐1.5克，细砂糖5克，水125克，玛琪琳180克
面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合
加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀
分次加入清水，揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右
取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片，面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间，把一边的面皮向中间折起
再取另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边
叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，如叠被子一样折成4折，放入冰箱冷藏30分钟，这样反复3次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了
蝴蝶酥原料：千层酥皮一份，白砂糖适量，清水适量
千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形。在面皮上刷上一层清水
刷上清水后，稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖
沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷
切成约
8cm厚度的小片，切的时候会压瘪，没有关系，放入烤盘后修正造型即可入炉
烘焙：200度烤箱上层，20分钟左右
鲜香甜脆白萝卜
萝卜到底是不是一道好菜，关键取决于怎么做它。三连刀，保留萝卜皮，盐杀水，姜片蒜片白醋白糖生抽小米辣……
用料：
1根萝卜
几片姜
三四瓣蒜
2只小米辣
适量白醋
适量生抽
适量克白糖
做法：
白萝卜洗干净，保留皮，切成圆柱状后再一分为四。
三连刀，即下刀时底部不切断，平均三片一盒组合连在一起，方便入味儿。
切好的萝卜加盐，放置半小时左右，倒出盐杀出来水份，再用凉水过洗。
姜蒜切片，小米辣切圈。
将切好的姜蒜小米辣放入萝卜容器中。
白醋和淡盐生抽按1:2的配比，再加上适量白砂糖调成汁，可以再按调料咸淡加入适量清水。
将调好的汁倒入萝卜容器中，鲜香美味的白萝卜就好啦……
大功告成啦
老腊肉炒蒜苔
老乡送来的老腊肉非常香…，蒜苔朋友己种的（绝对绿色蔬菜）～
用料：
腊肉
蒜苔
红椒
盐、鸡精
做法：
腊肉洗净煮熟切丝；
洗净蒜苔切段、红椒切丝，用盐拌勻腌制10分钟；
锅里一点油倒入腊肉丝炒出油再倒入蒜苔段、红椒丝翻炒；
蒜苔断生加鸡精翻炒起锅装盘。
黑芝麻馅
用料：
黑芝麻
绵白糖
花生油
做法：
黑芝麻磨成粉状
黑芝麻粉 白糖 花生油 以10:7:7的比例（重量）混合 加一点水和匀
木须蛋
木须蛋是一道简单的家常菜，小时候妈妈常做木须蛋或者木须肉给我吃，我很喜欢这种鲜嫩的味道。我以为我经常吃的菜大家一定也都经常吃，有一次跟朋友出去吃饭，我说点一个木须蛋，朋友很奇怪地问我，木须蛋是什么菜。其实木须就是鸡蛋呀，至于为什么要把鸡蛋叫做木须，一是说古代公公们忌讳蛋字，所以不直接说鸡蛋；还有一种说法是木须本来应该是叫木樨，叫错了。但是现在已经没有那么多讲究了，提到木须，人们就很自然的想到是鸡蛋了，就是个菜名而已。
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
1把木耳
半根胡萝卜
少许盐
适量食用油
2粒大蒜
2根小葱
1勺水淀粉
做法：
木耳提前用清水泡发，然后放入开水锅中，焯烫至熟，然后捞出来备用。
黄瓜一根，削去外皮，先用刀切成斜斜的小段，然后把每个小段竖起来，用刀直直切下去，黄瓜就能切成漂亮的菱形片了，炒菜时特别好看。
用同样的方法，咱们把胡萝卜也切成菱形的小片，多试几次，你会发现这个刀法居然这么简单。
大蒜拍碎切小，小葱洗干净切碎。
锅中加入适量的油烧热，然后下入打散的鸡蛋，翻炒凝固以后先铲出来备用。
炒鸡蛋的油可以直接用来炒木耳，大蒜和木耳一起入锅炒。
然后加入黄瓜片，胡萝卜片，炒熟的鸡蛋，都是些很容易熟的菜，快速翻炒均匀就可以了。
最后加入小葱末，提提香味。
淋上一勺水淀粉，让菜色看起来更诱人，调味料只需要一点盐就很鲜美了。
自制脆皮小烤肠
没有哪个宝宝能拒绝小烤肠的诱惑，外面2元一根的小烤肠，真不敢买。
用料，卫生这些我们不得而知，可以脑补一下(`­‹´)⁼³ 。
哪怕是大厂家，也不可能有妈妈自己做的干净卫生。



在重庆四川我们太喜欢咸甜口味，之前做过一次厨友的黑胡椒烤肠，奈何口味偏甜，孩子并不那么稀罕。调整一下配方比例，做一款适合咱们重庆孩子口味的烤肠。

家庭美食这种东西没有正不正宗，做适合自己的口味逗是最正宗的。
用料：
1000g猪肉馅（选用眉毛肉—猪肩胛骨上的肉）
24g盐
15g糖
1勺姜粉（姜泥）
5g香葱粉
5g黑胡椒粉
2g白胡椒粉
60g淀粉
2g红曲粉
35g农家蜂蜜
60g自制葡萄酒（可用啤酒替换）
40g清水
40g蚝油
适量羊肠衣或猪肠衣
做法：
肠衣某宝买盐渍羊肠，一袋便可以制作很多。肠衣冲洗掉盐粒，手轻一点，免得将肠衣弄破，清洗后放点姜片，葱段泡软备用。
2斤猪肉，建议买眉毛肉，也就是常常用于火锅店烫火锅的老肉片。用手剁，更加有颗粒感。
剁好肉馅加入盐、糖、姜粉或者姜泥、红曲粉、蜂蜜、黑胡椒和蚝油。
葡萄酒需要自己酿的，不是超市买的红葡萄酒，实在没有用等量清水或者啤酒替代。

PS：选用清水替代，蜂蜜增加15g
放好配料用筷子顺时针搅拌均匀后，再加入淀粉、葡萄酒和水，继续搅拌均匀至肉泥变得粘稠，筷子插入站立不倒。【这是脆肠变得脆最为关键一步】

盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，冷藏后再罐୧⍢⃝୨肉肉需要静置吸收。
泡好的肠衣放自来水龙头冲洗几遍，检查一下肠衣是否完好。

灌肠是个耐心的技术活，耐心....耐心....
不会灌肠的百度一下。
肉馅不能罐太满，也不能太少，用手捏扁到一半就可以顺利扎绳了，可以用牙签倾斜角度扎些洞，排除多余的空气。罐好后用棉绳分段扎紧。
灌好后放置通风处，表皮略干爽即可。晾晒时间根据当地天气定。（无需太阳直晒）
风干的脆皮肠冷水入锅，中火煮至水微微开时转开小火煮10至15分钟，
用针扎一下排气，全程不要盖盖子，香肠浮在水面基本就熟了，整个过程水不要煮沸腾。
冷却后，装袋密封。放入冰箱冷冻。随时都可以吃油滋滋的烤肠啦。
家常炒饼丝
用料：
面粉
一根胡萝卜
一根香肠
适量青菜
适量鸡蛋
2瓣蒜
做法：
一直觉得外面现成的饼丝，买回家炒不好吃，于是决定自己来做饼丝。
首先要和面。面粉里稍微放一点盐，这样做出来的饼丝会比较劲道。
温水分次倒入面粉，然后活成一个光滑的面团。
放置三十分钟。醒好的面团稍微活几下，如果家里的砧板比较小，像我的这样，可以分成好几个小剂子。
把分好的小剂子擀成一张薄饼，然后往薄饼上刷油，折叠，刷油折叠，重复这个动作直到叠成一小坨。再把这一小坨面团擀成一张薄饼。这就是千层饼的模型。由于忘记拍图片啦，大家就自行脑补吧！
平底锅少放一点油，把擀好的薄饼放进去，小火。饼两面发黄中间起泡的时候差不多就可以了。
把饼做好以后两张饼卷在一起，用刀切成丝。切的时候没忍住还自己吃了好几块儿，做好的饼真香啊！😂
这是切好的饼！切好之后要用一块布或者锅盖把它盖住，否则点晾凉之后会比较干比较硬。
其实醒面的时候就可以准备配菜了，两个鸡蛋。
适量青菜洗干净。我还是觉得炒饼丝一定要配圆白菜切丝。(由于今天比较冷，又比较懒，所以就没有出去买圆白菜😂)
还有胡萝卜切丝，又忘记拍照片了。😭
一根香肠切片。
记下来，又忘记拍图片了。就是正常的炒菜步骤。炒菜的时候稍微放一点醋炒饼会更加好吃的。如果觉得有点干，可以少放点生抽。
炒饼丝的两个要点
一，油要稍微多一点。
二，炒的时候少放一点醋。
低糖低油50%全麦黑芝麻餐包
黑芝麻粉无敌吸水。本来是120g牛奶，后续打面又10g牛奶加了3次。
追求更低卡的用水代替牛奶，那水量可以适当减少。100牛奶大概84g水。不过具体还是看面团状态，柔软但是不粘手就行了。
没有自制黑芝麻粉可以用黑芝麻放破壁机达成破壁粉，
实在不行你买冲黑芝麻糊的吧hhhhh.
用料：
100克高筋粉
100克全麦粉
30克自制黑芝麻粉
150克牛奶
15克糖
10克炼乳
2克盐
6克鲜酵母
15克黄油
做法：
除黄油，盐，鲜酵母（预留10g水化开酵母）外。材料混合成团。
4档摔打出6成膜之后加化开的酵母。
直接加冰箱冷藏黄油切成小块，盐也一起。1档慢慢吸收后4档摔打出8.9成膜就行了。
放冰箱冷藏发酵一晚上。大概10-12h。2倍大
分剂子50g多一个。看自己面团总重量。
回温15分钟左右。后来发现也不需要整形哈哈哈就转移到方形盘中。
中途喷水两次。直接室温二发。我室温大概28℃，没错我没开空调hhhhh
二发40分钟左右结束。烤箱预热175℃。
175℃25分钟。入炉就开始膨胀啦。一会就能闻到面包的香味。
出炉转移到烤网上放凉。趁温热时候吃很香！上色有些深了哈哈哈。如果不想上色太深入炉大概10分钟就可以加盖锡纸了。
蛋黄白莲蓉月饼
方子用的是石小团转载的晴天的方子。50克月饼能做22个。这个方子好处在于操作过程一点都粘手。模具压花的时候不用刷油也不用沾粉，完全不粘模具。我是新手，3：7的比例总是露馅。所以自己改成了馅30克，皮17克，这样刚好可以做20个月饼。
用料：
83克低筋面粉
83克高筋面粉
4克枧水
50克葵花子油
4克吉士粉
10枚咸鸭蛋黄
500克顺南白莲蓉
116克转化糖浆
做法：
转化糖浆，枧水，吉士粉，葵花子油用手动打蛋器搅拌均匀。
应该用中筋面粉，我家里有做面包的高筋面粉和做蛋糕的低筋面粉，放着怕过期，所以用来1：1混合做月饼。
混合好的面粉倒入第一步搅拌均匀的液体中。用刮刀切拌均匀。用保鲜膜包好，醒至少两个小时。刚和好有一股碱味，醒好以后就好多了。
醒面的过程中处理蛋黄。我买的真空包装的蛋黄。喷高浓度白酒，烤箱烤五分钟。不知是蛋黄不好，还是我处理的不好。烤完有点开裂。
蛋黄用细线分割成两半。忘了拍照……
称重：蛋黄加莲蓉一共30克，用莲蓉把蛋黄包好。盖保鲜膜待用。莲蓉用的顺南的，炒的比较干，刚刚好。这样做出来月饼不会塌腰。
醒好面以后，分割称重17克一个。分割好以后顺便用手揉一揉面团。盖保鲜膜待用。
把分割好的面团放在手心里，另只手的大拇指轻轻的压，把面团压成中间比边上薄的饼状，放入包好蛋黄的莲蓉球，然后慢慢的把边上厚的皮往上推，直到包住整个莲蓉球。这个过程慢慢来，我包了两小时。实在有露馅的地方可以从别的面团上揪一点补过来。最后成品搓成是圆柱状。方便放入模具。
模具装好自己喜欢的花片，在平的桌面或案板上轻轻压，直到压不动。压的过程中烤箱预热200度。全部压好后，放烤箱200度，中层，上下火，烤五分钟。
五分钟后拿出来刷蛋液。不要刷太厚，影响花纹。拿刷子蘸蛋液后在碗边压一压把多余蛋液滤掉。刷完的月饼上花纹缝隙没有残留蛋液，没有气泡为佳。放入烤箱再烤15分钟。
成品晾凉以后室温密封保存。二十四小时后回油。
小展的下午茶│星空羊羹
参考分量：2杯，制作时间：50分钟
用料：
# 红豆层
330g展艺红豆沙
50克水
30g寒天粉
# 牛奶层
100g牛奶
10g寒天粉
# 浅蓝层
200g水
适量色素（蓝绿）
15g展艺白砂糖
15g寒天粉
适量椰蓉
# 深蓝层
400g水
适量色素（深蓝+红）
30g展艺白砂糖
30g寒天粉
适量椰蓉
做法：
将红豆沙和水先放进奶锅烧至融合然后倒入寒天粉翻拌均匀
将煮好的红豆倒入准备好的模具中使其凝固
待其凝固后开始准备牛奶层，将牛奶和寒天粉放入奶锅中烧开
将烧开的牛奶倒在豆沙层上待其凝固
然后准备浅蓝层，将水，色素（蓝绿）白砂糖和寒天粉放入奶锅烧开
浇在牛奶层之上，撒上适量椰蓉
最后之作深蓝层，将材料倒入奶锅中烧开
倒在浅蓝曾上，待其快凝固时撒上椰蓉
放入冰箱冷冻大概1小时，拿出来即可享用
(☆ｗ☆)
煎鱼
用料：
3条鱼
做法：
加姜，加糖，加三分之一勺盐，加醋，不要太多了，加酱油，最后关火，再加一点醋。
快手早餐❥什锦面条煎饼
夏天晚上就爱吃过水面~
昨晚不小心煮多了（我是不会承认面条之前没来得及吃给冻起来了，冻的时候没分份，冻成了一大坨。。。）
没吃完的面条沥干水放冰箱存起来了，今天早晨起来，把面条切碎，然后看看冰箱有什么菜可以放的，切丝，加个鸡蛋，搅拌一下，平底锅一煎，一份快手早饭就有了，还顺便清理了存货~我喜欢！哈哈

直接吃或者搭配喜欢的酱吃，都很好。
用料：
一碗煮好沥干的面条
1~2个鸡蛋
喜好蔬菜
适量五香粉
适量盐
喜好肉
做法：
把煮好沥干的面条切段儿，少量蔬菜切丝，也可以放些肉丁肉丝或者香肠培根（总之是自己喜欢或者冰箱存货），打入鸡蛋，加适量盐和五香粉调味，搅拌均匀。
平底锅放油，中火摊成小饼，一面成型金黄后翻面，烙至两面金黄就可以了。
一定要一面成型后再翻面，不然容易散。
健康减脂餐
甘油三脂高，胆固醇高，高血脂
用料：
杯早餐，粗粮，黑咖啡
午餐，
做法：
2019.9.16早餐
2019.9.16早餐
202
4.15早餐，25g脱脂奶粉
虾仁打卤鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
2只虾仁
1根小葱
2朵木耳
1勺水淀粉
做法：
鸡蛋打散，加清水搅匀撇去浮沫
上锅蒸8min，焖3min
木耳切碎，小葱切葱花
虾仁切碎
淀粉加水调成水淀粉
热锅刷油
小葱爆香，加入虾仁翻炒
倒入木耳翻炒，加入水淀粉炒至粘稠
蒸好的蛋羹放入炒好的卤
虾仁打卤蛋羹完成
自制酸奶（消耗全脂奶粉）
用料：
150克全脂奶粉
850克凉开水
50克白砂糖
1克酸奶发酵菌
做法：
酸奶机内胆、勺子等用具用开水烫烫消毒
酸奶机内胆里面倒入凉开水，再分别加入奶粉、白砂糖、酵母菌拌匀
酸奶机发酵8小时，拿出内胆，放凉，冷藏后吃更好

乳清可以用来做面膜！！
50分钟德式快烤猪肘
一直喜欢简单快捷的原味烹调方式，就拿简化的德式烤猪肘方式来测试一下口感，就两词：省事，香
用料：
半个洋葱
1200克猪肘中段
5枝百里香
15克盐
3根芹菜
6瓣大蒜
1只生姜
15克胡椒粉
做法：
没有洋葱🧅，用大葱替代，用的是百里香干粉
先划几刀，疼啊，再用胡椒、盐按摩，有感情的按摩💆
再撒上切碎的青菜、生姜和蒜末还有百里香，再按摩，揉进去，然后用保鲜膜封好，放入冰箱24小时。
端出来，放入蒸箱120度30分钟，然后就是图片上的模样
再热风烤模式，220度20分钟，还余5分钟时刷蜂蜜，然后就变成金黄色的，外焦里嫩，香啊。
【圆满素食】好吃讨巧丨什锦开胃菜
今天我们来学一款好做好吃还讨巧的小菜，什锦开胃菜，这道菜可以很巧妙地充分利用你做其它菜的边角料，而且色、香、味绝不逊色哦！一起来做吧O(∩_∩)O 

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请征得我们同意。
用料：
1个土豆
几片紫衣甘蓝
适量白萝卜
适量黄椒
适量红椒
适量青椒
少量植物油
少量盐
少量白醋
少量酒
少量白糖
少量水淀粉
做法：
材料：土豆1个，紫衣甘蓝几片，白萝卜适量，黄、红、绿三色辣椒（彩椒）适量
用土豆波纹刀，跟一般切菜差不多，不过要每刀都按好。土豆切好，要泡一下，过过水，以免变色。其它的，萝卜，黄、红、绿三色辣椒，也如是切波纹条。紫衣甘蓝单独放。你可以用其他的菜，也可以不用这么多。说是什锦，不一定要十种。
锅里先烧水，开后放一勺白醋，把紫衣甘蓝放下去，烫到变色，捞起来放一边
把烫紫衣甘蓝的水倒了，重新放水，烧开后，先把萝卜放下去烧开。烧开后，把除了紫衣甘蓝外的其他菜放进去
烧开后，放盐、白醋、酒、白糖、蔬菜鲜或蘑菇精等，继续烧两三分钟，然后勾芡
勾芡以后，把紫衣甘蓝放进去拌匀，就可以起锅了。紫衣甘蓝放久了，会染色。起锅以前，滴几滴香油
酸酸甜甜、脆脆鲜鲜，最重要的是，看了就清爽开胃
再来一张O(∩_∩)O
阿胶糕
用料：
250克阿胶
80克冰糖
250克红枣
250克核桃
250克黑芝麻
125克枸杞
500克黄酒
做法：
福牌阿胶250克
用小米黄酒泡阿胶块一到两天，至融化
开小火熬制，带小挂旗时，加入冰糖，继续熬制
熬制挂旗，按红枣，核桃，芝麻，枸杞的顺序加入锅中
所有辅料充分搅拌，入事先用烘培纸铺好的模具中
入模具后，压平，这时候打开烘培纸，会看到拉丝
阿胶糕放置一晚时间后自然冷却，再脱模
阿胶糕先切条，再切片
所有阿胶糕裹上糯米纸
裹了糯米纸的阿胶糕放在密封袋密封即可
无油烟版粤式香菇滑鸡煲仔饭（电饭锅版）
看了好多广东厨子做的煲仔饭视频。我看完之后大概做了个总结：无非就是鸡腿肉多腌了一回，米饭做了点泡水的处理，然后自己再拌个酱就可以了。

可我家里暂时没有煲仔，而且感觉那么搞刷锅的任务特别艰巨，用电饭锅试了下竟然也成功了。

滑嫩的鸡腿肉配上香菇，
锅底稍稍发软的锅巴，
还有香糯的土豆，非常可口。
这个量刚好够一家三口的晚饭。
用料：
==鸡腿肉腌制==
2只鸡腿
1只鸡蛋的量鸡蛋清
2勺淀粉
5朵香菇
2克糖
2克盐
1小勺胡椒粉
2汤匙大概10克耗油
1汤匙大概5克料酒
2汤匙大概10克生抽
2片姜
一小段葱段
1汤匙大概5克香油
==主食部分==
1.5杯大米
1个土豆
适量水
3-5克食用油
4瓣蒜
==煲仔饭饭料汁==
2勺生抽
20克水
2克鱼露
2勺耗油
1勺老抽
2-3克花生油
做法：
准备工作：
1.大米常温下泡水30分钟
2.香菇泡发，香菇水不要倒掉，后边备用
3.鸡腿肉处理好放冰箱冷藏20分钟：
把鸡腿肉剔骨，切成小块，当然也可以不剔骨，看个人喜好。然后裹上1个鸡蛋清，蛋黄放到一边，再撒上淀粉，冰箱冷藏20分钟
tips：裹上蛋清是为了使鸡肉更加滑嫩，而且还能锁住鸡肉的营养

香菇找两个丑的切片，土豆切小块，葱姜切丝。
鸡腿肉2次腌制：
把裹上蛋清淀粉的鸡腿肉从冰箱拿出，
表面撒胡椒粉，1小勺盐，1小勺糖，1汤匙料酒，2汤匙生抽，2汤匙耗油
抓匀
然后加入香菇和葱姜，再倒一点芝麻油，常温腌制半小时。
tips：要是觉得上色不够可以加一点老抽
把泡好的米沥干水分，然后把泡香菇的水倒入米中，超过米
5厘米左右。如果香菇水不够就加清水补充。
在米上码好土豆，放入电饭锅开始焖饭。

tips：因为大米已经提前喝饱了水，所以不需要加太多水。加入泡香菇的水是为了吃起来味道更鲜。
米锅里的水稍沸腾的时候，沿锅边放入一点点油，大概5克，我放的是花生油。
腌鸡肉的同时，切一点蒜，我是比较喜欢吃蒜的，然后把腌好的香菇鸡腿肉还有蒜码到锅子上
我的电饭锅比较小，快要满了
最后沿着锅边倒入花生油，盖电饭锅盖，煲仔饭模式焖煮1.5-2小时。

tips：每个电饭锅的模式以及脾气不一样，大家可以根据实际情况来。
如果是小火模式，比如煮粥或者精细煮这种，那就焖的时间和我一样就好了。
如果是大火模式：比如快速煮这种就不要煮太久，大概半小时也就差不多了
饭快好的时候，做个简单的拌饭酱：
锅中油热后放水（然后就听到了次啦次啦的声音，所以火要小一点）
然后放入生抽老抽耗油鱼露，搅拌均匀后就可以了。
饭好后，淋上煲仔饭酱
铲起来一块，有状态非常好的锅巴，吃起来不会特别硬
开吃～
糖蒜——姥姥的味道
每个季节都会有转瞬即逝的食物，稍不留神就要再等一年。腌糖蒜，就是每年的这段日子最幸福的一件事儿。酸甜，爽脆，涮羊肉、饺子、包子、炸酱面的时候来一头，真是绝配！我经常白嘴能吃两三头，实在太爱酸甜口儿了~杀菌，防癌，消脂，解腻，还等什么啊，赶紧买新蒜去吧！
用料：
5斤新蒜
500克白糖
2000ML醋（白醋、米醋均可）
150克盐
适量高度白酒
做法：
新蒜买回来先剥皮，大概剥掉四五层左右的蒜皮，露出干净的蒜衣即可；用小刀去掉蒜心和底部的蒜根儿，成品如图所示。
用水清洗，控干水分（一天的时间）
加入食用盐，均匀撒在蒜头上面，杀杀水分（2—3天的时间），每隔半天尽量翻动一下蒜头，最后将杀出的水分倒掉，继续晾晒半天到一天。
将蒜头码在玻璃容器内，一层蒜，一层白糖，最后倒入醋，醋要漠过蒜，注意要和容器口保留一定距离不可太慢，封口前倒入适量高度白酒即可。
密封容器，阴凉处保存，2个月左右即可食用。
金色岁月
在记忆的深处，食物对于我们家来说总是缺乏的，在小米收获的季节，妈妈总会用新收获的小米，做喷香的捞饭，但它最终的名字我还是不知！这份炒米记录着我那美好的童年，所以姑且叫它金色岁月！
用料：
一碗小米
半个洋葱
3棵小葱
半个胡萝卜
两瓣蒜
少量盐，五香粉，味精
做法：
将小米淘净，放入开水中汆烫5分钟！
汆烫5分钟后捞出控干，汆烫过的水，不要倒，继续开2分钟，可以和炒米一起吃，原汤化原食！
将胡萝卜，蒜，洋葱，小葱切碎，洋葱最后切哦！切完我可是泪流满面啊！
油热后依次加入蒜，胡萝卜，洋葱碎，加入五香粉，烟，味精！
1分钟后放入小米和小葱，听小米在锅里蹦蹦的响！炒三分钟后关火，盖锅盖让火的余温继续炒，听不见声音后盛出！
配上一碗米汤，这个午饭享受粗粮吧！
蛋黄小馒头
继几个月之前的磨牙饼干之后，一直想给女儿做点其他吃的，在网上看了很久，想做酸奶溶豆，可是没有婴儿酸奶，后来终于看到一款蛋黄小饼，说是入口即化，于是翻箱倒柜找不到玉米淀粉，由于母乳喂养，也懒得为了几克奶粉拆一罐新奶粉，心血来潮索性改了方子吧淀粉和奶粉换成了米粉。制做的过程中狗血的事情发生了，往蛋黄糊里加米粉的时候手一抖糊糊直接成了块块，至此蛋黄小馒头才诞生。此款馒头又酥又松，可能是米粉的关系，我用的是亨氏米粉，米粉是一片一片的，制作过程中也没有过多揉捏，所以米粉的片状形态基本保留，因此小馒头吃起来像是加了椰丝（其他品牌米粉做成的口感如何有待研究）。对于像我女儿一样刚长了两颗下门牙还不怎么会咀嚼的小宝宝来说吃起来偶有困难，但对于长了上下门牙的宝宝来说一口一个so easy
用料：
两个蛋黄
10克米粉
做法：
鸡蛋两个，取蛋黄，听说蛋黄表面的膜也是容易引起过敏的，所以将蛋黄搓破，一只手提起蛋黄膜，等蛋黄流尽之将膜后丢掉，打至蛋黄有点发白，体积稍微膨胀。
在打好的蛋黄中直接倒入10克米粉，搅拌均匀。
搅好的蛋黄米粉揪成小颗粒，微微搓圆。整个过程我都没有揉捏面团
烤箱150摄氏度预热，中层烤10分钟左右。当然，烤制时间也是和小馒头大小有关系，只要掰开里面不是软的就是熟了。
超下饭❗️糖醋流心荷包蛋
荷包蛋做这样做超级下饭呀😋

原来每天的早餐还缺少一个糖醋荷包蛋🍳
用料：
四个鸡蛋
适量盐
两勺生抽
两勺糖
两勺醋
一勺蕃茄酱
一勺淀粉
五勺清水
做法：
调碗汁：两勺生抽、两勺米醋、一勺番茄酱、两勺糖、一勺淀粉，少许盐和五勺清水调匀备用～
锅中放少许油后打入鸡蛋煎制～
煎好一面后翻面煎一会儿，煎至触碰蛋黄能感受到蛋黄在流动，不要完全凝固的状态盛出备用～
锅中倒入碗汁加热至浓稠～
倒入煎好的鸡蛋裹满酱汁，大火收汁～
撒香葱和芝麻开吃😋
清新！风吹柠檬干
柠檬特价！5元卖8个
用料：
1个柠檬
1个（TB有售）厨房隔渣网袋
随意绳子
做法：
柠檬洗净，顶端切一刀。
也许切成片更好！！
网袋装，系绳，挂起来。
肉丸豆腐汤
爽口鲜香，想起小时候爷爷做的丸子豆花汤。
用料：
100g猪肉馅
一块豆腐
一把小葱
做法：
把肉馅里加上自己喜欢的材料搅拌，我这是做饺子剩下的馅，有胡萝卜和香菇。搅拌时记得加水，朝一个方向搅打上劲。
开水下锅，肉馅用小勺整成丸子状，下锅，放入切块豆腐
放少许食盐，油，煮至丸子浮起，3分钟左右，盛起，汤碗里放葱花
宝宝辅食—爆浆署挞（12m+）
12m+
用料：
200克左右红薯
40克低筋粉
2个鸡蛋
90ml奶粉
6颗蓝莓
做法：
红薯削皮上锅蒸熟
熟了以后压碎！加入低筋粉拌匀！
加入1个鸡蛋拌匀！
另拿一个碗，打入一个鸡蛋，加入奶粉、搅拌均匀！过滤一下，更细腻哟
模具刷一层薄薄的油
用勺子挖进模具，中间挖个洞😄，方便倒入馅儿～
OK了！180度烤20分钟左右，每个烤箱温度不同，这个大家看着点，烤了15分钟左右的时候把蓝莓放到中间，然后烤出来就是爆浆蓝莓啦。
咬一口，就跟蛋挞一样，既卫生又好吃～完美
搭配了一点哈密瓜和蓝莓～蓝莓小月龄的宝宝吃的时候最好切开～(*^_^*)
爱心鸡蛋饼
依丫是一个热爱生活，热爱下厨，热爱烘焙的小媳妇。此刻开始，依丫要把给家人准备的所有的充满爱的早餐，便当和大家一起分享。让大家的餐桌都能充满爱，充满笑声。
用料：
面粉
鸡蛋，水
胡萝卜
火腿
小葱
色拉油
盐
黑芝麻，番茄酱（装饰）
圣女果，西兰花，玉米青豆粒（点缀）
爱心模具一个
做法：
先把准备工作做好，胡萝卜洗干净，切丁。火腿切丁。小葱洗干净，切碎。圣女果切块，西兰花洗干净，放热水里烫熟。（至于切丁切条大家随意，按照自己的喜好。早上喜欢赖床的懒人可以第一天晚上准备好，放冰箱）
面粉+水，搅拌均匀后加入鸡蛋，再次搅拌。（鸡蛋最好是搅散后加入）
在搅拌好的鸡蛋面糊里放入一点点盐调味，放入胡萝卜丁，火腿丁，小葱。还是搅拌。
平底锅加几滴油，晃动锅让油均匀涂满锅面，小火，把缤纷五彩糊糊倒入锅里，晃锅，让面糊摊满整个锅面，小火煎一会，翻面。再煎会儿。好咯，出锅。（切记油不能太多哦）
晾凉后，用安心模具刻出n个爱心，一张一张叠好。叠到你满意的高度，用番茄酱拉边装饰，撒黑芝麻。
旁边放准备好的点缀物。完成
拔丝山药
喜欢甜甜的味道
喜欢拔出糖丝的感觉
用料：
1根铁杆山药
4-5汤勺白砂糖
适量白水
做法：
为了美观，将削好的山药，切至菱形块.你也可以切其他形状.期间要换2-3盆水，去掉山药的粘液.
将山药捞出，放在吸油纸上，充分去掉表面水分.
将食用油倒入锅中，用量末过山药即可.待油热以后将山药倒入锅中炸制金黄色捞出.
将锅中放入少量水，加入白糖化开后，将山药再次倒入锅中，充分搅拌，倒入盘中.
萝卜鱼头汤
湖北菜，饭店看到，自己回家脑洞大开DIY的。
用料：
鱼头
半个萝卜
1个大葱
1勺剁椒，即泡椒，超市有卖
半块浓汤宝
一勺盐
适量油
做法：
鱼头连同部分鱼身在市场弄好。整一个鱼头。
鱼头用盐腌制十分钟，下油锅两面微煎。
另起锅下油，下姜片蒜片爆香，加入够一家人喝汤的水量，同时放入切好的生萝卜片大火烧开，后放入煎过的鱼头，在鱼头放入一勺剁椒一同微火煮二十分钟。起锅前，加入盐和浓汤宝调味即可。
蔓越莓核桃黑芝麻全麦面包
从前有一摊面粉，
有一天遇见了酵母，
于是他们相爱了...

然后，
他们彼此扶持，
我中有你，
你中有我...
用料：
面团部分：
235克全麦粉
15克奶粉
20克细砂糖
4.5克盐
165克水
3克酵母
15克黄油
果料部分：
50克蔓越莓干
50克核桃
10克黑芝麻
做法：
面团部分除黄油外，
所有材料入面包机揉成光滑的面团。
加小块黄油揉至扩展阶段。

加蔓越莓碎、核桃碎和黑芝麻揉至均匀即可。
一发至两倍大，
用手指沾面粉戳洞，
不回弹即表示发酵完成。

取出轻拍排气，
平均分成四份，
盖上保鲜膜松弛20分钟。

滚成你喜欢的形状，
圆的、方的、椭圆的、三角的…
摆入烤盘送入烤箱进行二次发酵，
烤箱下层放一碗热水。
二发至约2倍大，
取出薄薄筛上一层高粉，
用刀片割出你喜欢的花纹。
烤箱预热180℃，
烘烤20分钟，
美味即可出炉。
家庭版烤肉拌饭
最喜欢吃在家自己做拌饭吃，食材随意，喜欢吃什么放什么！
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
1个圆葱
1把苦菊
6个口蘑
1袋拌饭酱
1个土豆
1根胡萝卜
20克海带
1根黄瓜
做法：
口蘑切片，焯水，投凉控干水分备用
土豆丝，胡萝卜丝，海带丝焯水投凉控干水分备用
圆葱和黄瓜切丝，苦菊切段，所有食材装盘备用
煎一个鸡蛋再来点儿黑胡椒鸡胸肉
找一个大一点的碗盛一碗热腾腾的大米饭
米饭上面摆上想吃的食材
再摆上煎好的鸡蛋和黑胡椒鸡胸肉
最后放上拌饭酱，开动，是不是看着很有食欲很想吃呢？快快动手做起来吧
不发面的家常快手牛肉饼，学一赠一，附带葱油饼和油酥方法！
老母亲和熊孩子一直对肉饼和葱油饼情有独钟，老母亲也反复实验不同方法，慢慢做出了最快手的牛肉饼。
用料：
300克牛肉
1个大葱
300克面粉
适量盐
2勺生抽
适量克黑白芝麻
1小勺耗油
倒数第二步油酥
做法：
300克面粉加温水和到三光后省面20分钟。
选肥瘦相间的牛腩肉剁碎，因为买的牛肉不够肥，加了一点点五花肉。加葱花，五香粉，一小勺耗油。
省面的同时把第二步准备好开始向着一个方向搅拌，搅拌大约两分钟后加生抽一勺，同样的方式重复三次，最后一次加一勺白开水搅拌，待肉和汁完全融合变得粘稠后放着备用。
拿出省的面继续揉搓五分钟，然后分成小面团，没称，根据自家锅大小分吧。
把面擀成椭圆形，摊上肉馅。分三刀五刀都可以，交替叠起来。
成品。
放电饼铛或者平底锅，两面烙的焦黄出锅切块享用吧！
学一赠一：葱油饼油酥：白面粉，葱花，黑白芝麻，盐，花椒粉按顺序放一起不用搅拌，开火色拉油或者油菜籽油烧热，直接浇上去赶快拌匀。
油根据你油酥的面粉决定多少，稍稀一点抹时候好抹开。
方法同牛肉饼
烙两面焦黄享用！
NO7.回锅肉（40分钟，明星赵薇、汤唯最爱，川香、肥而不腻）
【作品介绍】川香、肥而不腻
川香：豆豉+甜面酱+豆瓣酱，三料合一，形成特有的川香。
肥而不腻：肉片呈现出灯盏窝状，肥肉则为透明状，肥而不腻，形容不为过。
用料：
10根蒜苗
猪后腿二刀肉
油、葱、姜、花椒、豆豉、豆瓣酱、甜面酱
做法：
【食材加工】
蒜苗拍软后，蒜白斜切成段，青蒜直切成段
【烹饪过程】
炖煮：锅中放冷水，将二刀肉放入，加入葱、姜、花椒，大火煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮30分钟
切片：肉捞出后切3毫米左右薄肉片
煸炒：热锅中加稍多油，放入肉片煸炒，待肥肉透明，肉片呈灯盏窝状时，放入豆瓣酱煸炒出色，再依次放入豆豉和甜面酱，最后放入蒜苗段，炒至断生后出锅摆盘
作品展示
【吃客评价】
爷爷：比饭馆味道好，味道已经没有区别，关键是肉更新鲜。这道菜肥肉比瘦肉更好吃。
宝妈：好吃，下饭！
自己：打分8分。这道菜比较成功，味道很正，是我一直想吃的四川回锅肉味道，虽然用料看似简单，但过程很讲究。一是用肉，要用猪后腿二刀肉，这次没有买到，用猪后腿肉替代，但最好还是用二刀肉。二是形状，肉片要呈现灯盏窝状，肥肉则为透明状。三是用料，三料合一使用后，酱香和微甜，让肉香得到了升华。

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柠檬香橙奶冻
用料：
柠檬奶冻
220毫升淡奶油
44毫升鲜柠檬汁
38克糖
5克吉利丁片
鲜橙果冻
115毫升鲜橙汁
5克吉利丁
做法：
小火加热淡奶油与糖，待糖溶化即可
加入吉利丁片，拌匀。待淡奶油冷却后，加入柠檬汁，搅匀
装入模具至6～7分满，放入冰箱冷冻20分钟，至凝固
两个橙子打成汁
加入吉利丁片，调匀，制成香橙果冻糊
取出柠檬奶冻，将香橙果冻糊倒入模具，冷冻20分钟
脱模即可
风靡街头的鸡翅包饭来咯，馋哭隔壁小孩儿
鸡翅包饭拿在手里，大大的个头，诱人的香味，让人迫不及待咬一口。瞬间鸡肉焦香味充满口腔，大口咀嚼，糯米和鸡肉香味融合，米饭充分吸收了肉汁的鲜美，鸡肉又融入了饭粒的香甜，肉香浓郁，不油不腻。
用料：
2根鸡翅
适量米饭
半根胡萝卜
6朵香菇
适量油
少许盐
根据自己口味奥尔良腌料
少许酱油
做法：
1、鸡翅清洗去骨；
2、用奥尔良腌粉，腌制鸡翅2小时；
3、胡萝卜、香菇切丁；
4、锅内放少许油，放入胡萝卜丁和香菇丁，下入米饭，再加入少许盐，彻底翻炒均匀；
5、将炒的米饭，用小勺子灌入鸡翅中，用牙签封口；
6、锅内放油，放入鸡翅，小火油煎7分钟即可。
奶香烩银鳕鱼
每个当妈妈的都想自己宝宝长得高、又聪明。但是很多妈妈都在诉苦，平日里工作焦头烂额，时间和精力实在有限，对辅食是心有余而力不足。

别急，其实很多很棒的辅食，并不需要耽误妈妈很多时间。只要食材搭配得当，超级简单的做法，也能烹饪出宝宝喜欢、营养的美味。

今天给宝妈们分享的——「奶香烩银鳕鱼」软软的、嫩嫩的、滑滑的口感，即便宝宝没出牙也能轻松应对。轻轻舀一勺放入嘴里，滋味别提多好了，宝宝立马爱上。

PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
30gBigtummy银鳕鱼
10g胡萝卜
10g油菜
30ml配方奶
做法：
食材清单
Bigtummy银鳕鱼解冻3分钟即可。
把胡萝卜焯水3分钟。
把油菜焯水30秒。
银鳕鱼煮5分钟。
银鳕鱼去皮，剁成鱼泥。
把油菜切碎。
把胡萝卜切丁。
放热锅少油，
放入蔬菜丁翻炒。
放入银鳕鱼。
和蔬菜翻炒均匀30秒。
倒入配方奶30ml。
煮开即可出锅。
玉子虾仁
这道菜原料易得，调料很少、刀工简单、步骤清晰、不用炒煮、不起油锅，成菜精致、养眼清新、口感嫩滑、老少咸宜。你是不是很想在自家的餐桌上也献上一盘?
用料：
1条日本豆腐
10只虾
10颗青豆
1汤匙生抽
1茶匙盐
2茶匙淀粉
做法：
虾洗净去头、去壳、挑去虾线
将日本豆腐轻轻切成1厘米左右的圆片
把切好的豆腐均匀放入盘中，每片豆腐上各放一只虾仁
点缀上青豆，撒少许盐，放入蒸锅蒸10分钟
将蒸出来的汤汁倒入锅中
加生抽搅拌均匀后，倒入水淀粉勾芡
将芡汁淋在蒸好的玉子虾仁上
颜值爆表的的玉子虾仁就做好啦
泰式椒麻鸡
泰式椒麻鸡
用料：
鸡肉
#腌料
适量盐
适量油
#蘸料
适量黄瓜
适量姜
适量蒜
适量香菜
适量小米辣
半个柠檬汁
2勺生抽
1勺糖
2勺清水
1勺芝麻酱
做法：
鸡块加盐加油腌制15min
准备蘸料
少油鸡皮朝下煎出鸡油再加少量油
翻面再煎10min
取出切块淋上酱汁
发面版🔥无敌好吃的大葱肉饼
用料：
240克面粉
130克水
2.5克酵母
350克肉
30-50克大葱
2勺生抽
半勺老抽
少许胡椒
80克水（馅料）
2-3克盐
做法：
首先揉面，我这个是发面版的。静置发酵30-50分钟
如果不喜欢，可以选择半烫面
肉剁好，肉不要太瘦不然口感会柴
四分肥六分瘦
开始调味，老抽半勺
生抽2勺
大葱剁碎加入肉馅
胡椒少许，盐2-3克，根据个人口味增减所有调味料
80克水，分次加入馅料，顺时针搅拌均匀上劲。
本来应该用葱姜水更好，我家里没有小葱了😂
这是一碗水后的状态
发面完成，开始包馅料
皮的大小随意，我差不多40克左右一个
包好，捏紧底部
压扁
包好，静置一会儿，准备煎饼
我是电饼铛，感觉比较省油😂
倒油，煎至两面金黄即可
出锅
真的hin好吃🔥
这个是发面版的❗️如果你吃不完，必须煎熟了再冷冻保存噢
如果是半烫面版的话，可以生的冷冻保存😋
马兰头春笋炒饭/二十四节气之春分
春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。俗话说春分秋分，昼夜平分，吃了春分饭，一天长一线。
春分时节在养生方面也应顺天行事，保持人体阴阳平和为本。爬爬山，割割菜，挖挖笋，多做户外活动。
用料：
100克马兰头
1碗白米饭
半个春笋
50克咸肉
少许油、盐
做法：
马兰头摘捡洗净
入沸水锅焯水后，过凉水
挤干水份，分成三份
取一份切成末末
笋和咸肉切成丁状，焯水至八分熟，剩米饭备好
热油锅中加笋丁和咸肉丁翻炒至熟
倒入米饭，翻拌，加少许盐调味
最后下马兰头末，翻拌均匀后即可出锅。