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豆乳盒子
最近有不少朋友让我分享豆乳盒子的做法，说实在的，我特地去买了一盒回来尝后，发现除了太甜太腻外，真的没啥优点。什么一口下去能吃出四种口感，完全尝不出，已经被甜腻所遮盖了。要制作网红甜品，光有颜值是不够的，好吃才是硬道理。既然外面卖的普遍过甜，那不如跟我一起用心把配方做做优化和瘦身，做一款少糖低脂，适合小朋友们吃的豆乳盒子吧。

豆乳盒子本质上就是奶油蛋糕，最大的亮点在于加了一层用豆乳做的卡仕达酱（面上那层黄豆粉虽然丰富了口味，但个人觉得还是驴打滚更配些）。先把蛋黄和一部分面粉及豆浆加热，利用蛋黄的乳化作用和面粉糊化的效果，做出顺滑轻盈的口感。
卡仕达酱也被烘焙界称为万能酱，除了挤在糕点表面做装饰，还可以夹在面包、泡芙里做馅，大部分情况下还可以代替奶油来使用。喜欢给孩子做烘焙的你一定要试试。
用料：
150g热豆浆（无糖）
35g细砂糖
2个蛋黄
15g低筋面粉
5g玉米淀粉
150g淡奶油
4片蛋糕卷
适量熟黄豆粉
做法：
在蛋黄中加入15g细砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化。
把15g低筋面粉和5g玉米淀粉过筛到蛋黄液中。
划Z字形拌匀。
拌匀至无干面粉，细腻可流动的状态就可以了。不同牌子面粉的吸湿性不同，可根据实际情况加入液体（奶或清水）或面粉微调。
将热豆浆慢慢倒入到蛋黄糊中，一边倒入一边搅拌。
豆浆最好用现磨浓稠的热豆浆，用家里的豆浆机制作时不需要再另外加糖了，不然会太甜太腻。另外注意倒豆浆的速度不要太快，不然蛋黄会因为热豆浆温度太高而搅成蛋花了。
搅拌均匀后的豆乳倒入小锅中，一边小火加热，一边不停搅拌。
搅拌到浓稠的状态，提起来可以挂住的状态就可以关火了。
这一步大概3～4分钟就可以了，不要熬太久太干，不然做出来的酱会很硬。
立即离火，用隔冷水坐浴的方式让做好的卡仕达酱快速冷却降温。
隔水降温可以让卡仕达酱水分散发的速度减缓，保持一定的湿润度。
接着来打发淡奶油。10g白砂糖加到150g淡奶油里，用电动打蛋器打发至出现明显的纹理。
拿两个裱花袋各剪出一个小口，装入圆形的裱花嘴。
一个用来挤奶油，另一个用来挤卡仕达酱。
把打发好的淡奶油装入裱花袋中。
取两个容量大概在250ml的盒子，先各装入一片蛋糕。
在蛋糕胚子上挤上一层淡奶油。
再铺上一层蛋糕。
再挤上一层奶油。
把卡仕达酱装入另一个裱花袋里，挤在奶油上。
最后再筛入一层熟黄豆粉，就大功告成了！
黄豆粉可以自己买黄豆炒熟了研磨成粉，也可以到超市买，炒熟即可使用。如果不喜欢黄豆粉的味道，可以用糖粉、抹茶粉代替，也可以铺上一层水果丁，会更加美味健康！
香辣豆角炒肉（高尿酸血症患者可以适量吃）
豆角和猪里脊属于中嘌呤食物，对于尿酸控制得好的患者，可以偶尔适量吃一些。
用料：
400克芸豆
200克猪肉里脊
3个干辣椒
2瓣大蒜
适量五香粉
2勺料酒
2勺生抽
适量豆豉酱
适量食盐
适量豆油
2个八角
做法：
芸豆洗净，去掉两头后，先切成约8厘米长的段。
再纵向切成细条。
豆角切好后，锅中放水，水沸后放入切好的豆角，沸水烫4分钟。豆角焯好后，出锅淋干水分，放凉备用。
另起一锅，锅中放油烧热，加入大蒜，干辣椒，八角爆锅。之后放入里脊肉片，翻炒，加入料酒，生抽继续翻炒至肉片变色。
肉炒熟后，加入淋干的豆角，加入五香粉翻炒。
最后加入豆豉酱（或老干妈辣酱），继续翻炒至辣酱均匀，加入适量盐调味，之后豆角炒入味后就可以出锅了。
装盘，小炒就做好了。
南瓜百合汤
南瓜有丰富的营养价值，可补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化。适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。据《本草纲目》注，南瓜性胃肝、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血。

除了把南瓜直接蒸熟了吃，和面蒸成馒头、或是和糯米面做成南瓜饼等，直接把南瓜做汤也是很好的哦，今天煮了一款南瓜百合糖水喝，秋冬季节，是要滋补一下的时候喽。

百合除含有蛋白质及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋冬气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

所以，南瓜和百合的搭配是相得益彰的哦！讲了这么多，其实南瓜百合糖水做起来是非常简单的啦，尤其是有养生壶的帮忙，就更简单了，只要把南瓜百合放进养生壶里等着喝就好啦！
用料：
200g南瓜
10g干百合
5g干枸杞
做法：
材料准备。
把南瓜洗净去皮去瓤切小块，百合和枸杞放进养生壶里，加水到1000ml刻度线就可以了。按养生汤键，开始。
看这颜色就很赏心悦目吧？等到养生壶自动做好汤就会有嘀嘀的响声来提醒你了。
如果南瓜不够甜，可以根据自己的口味，加一两粒冰糖调味。
没有养生壶也不要紧啦，只要用小锅水开后小火炖15分钟就好啦！
清蒸椒麻鸡
用料：
2个鸡腿
一勺盐
20个花椒
少许五香粉
少许香油
做法：
把盐、花椒和五香粉放在锅里炒热。
把炒好的花椒盐均匀地抹在鸡腿表面上。然后放入冰箱冷藏腌制2小时以上。时间越久越进味。
把腌制好的鸡腿取出用水洗净表面的盐和花椒。
把洗干净的鸡腿放入蒸锅蒸十五分钟。
取出蒸熟的鸡腿放凉，在表面上抹上一层香油，然后切块装盘。不喜欢香油可以不抹。
低脂爆浆嫩牛五方
搬运于微博少女爱丽丝
用料都在图片步骤里面，就不单独写出来了
用料：
2片生菜
做法：
我竟然刚做刚做这个关晓彤蔬菜三明治[并不简单]太太太好吃了，对于减肥的人来说真的很满足！我做了好几个版本。。
无油嫩鸡胸肉：
鸡胸肉切薄片两片，然后用图2腌料腌制。平底锅中小火放上鸡胸肉，每面煎1-2分钟。盖上锅盖焖一下即可！
最佳公式：蔬菜+蛋白质（鸡蛋/鸡胸肉/牛肉）！学会以后大家可随机搭配[作揖]
内附超完美少油嫩牛排+无油嫩鸡胸肉+无油鸡蛋+美式炒蛋的做法
1.在生菜下垫一层保鲜膜。
2.然后放上蕃茄酱或沙拉酱少量（可选低脂）+番茄片+荷包蛋（也可选择水煮蛋）+黄瓜片+胡萝卜丝+玉米粒～再选一份喜欢的肉（牛肉/鸡肉/）
3.如果不怕胖还可以放点肉松
4.然后裹紧保鲜膜，插上牙签。再对半切开即可。
美式炒蛋
这3个版本是最最最好吃的
而且也很快手
荷包蛋做法
美式炒蛋
少油煎牛排：
牛排吸干血水，先用刀背敲敲打3分钟，然后加1小勺盐、1大勺黑胡椒腌制15分钟。大火加植物油，锅热以后放牛排，每面煎1-2分钟
2个4寸萨瓦琳抹茶蔓越梅戚风
用料：
3个鸡蛋
50克低粉
一小勺抹茶粉
24克细砂糖（蛋黄）
36克细砂糖（蛋白）
30克油
30克牛奶
做法：
按照戚风烤制的步骤
成品出炉啦
梅菜烧肉
用料：
250克梅干菜
2000克五花肉
150ml红酱油
150ml黄酒
100克 喜甜喜咸可自己增减冰糖
看个人喜好放大蒜头
做法：
五花肉清水洗净切成大块，放入锅中
加清水没过肉，开始煮。期间准备：干净的梅干菜用热水泡好备用；大蒜头剥好。
煮出沫后把沫舀出（一般猪肉好的沫会比较少）
倒入黄酒、酱油、梅干菜、冰糖，小火煮到肉烂  （要有耐心）
收汁时放入大蒜头
根据自己的情况收汁，前提是肉煮烂，酌情可加一点鸡精
大功告成
蒜蓉肉末烤茄子
自己突发奇想发明的菜，不知道有没有人跟我做过一样的，我只想说：真的真的非常好吃！
用料：
两只茄子 
适量（能铺满茄子切面一层）大蒜 
适量（能铺满茄子切面一层）肉末
少许（点缀）葱花
适量蚝油
少许老抽
适量橄榄油
做法：
将茄子竖着切成两半，在切面上用刀竖着划几道待用（腌制时会更入味）；大蒜切碎，取一半上锅放少许油煸炒至金黄，盛出来与未煸炒的蒜蓉混合备用；大葱切碎，将适量肉末煸炒至八成熟盛出备用；用蚝油老抽和橄榄油调汁，大概比例为10:1:2。将调好的汁涂在备好的茄子上腌制15分钟，你会发现茄子的切面塌下去啦（盐脱水的作用），这个时候就可以放料啦，先在茄子上铺满一层混合好的蒜蓉，然后再铺满备好的肉末准备上烤箱！
烤箱190度预热，下火烤15分钟（因为茄子皮较厚不易熟），调至上下火烤8分钟左右就OK啦！最后撒上一点葱碎点缀一下哦～
冰糖雪梨糖水
秋季润喉好物
用料：
2个雪梨
适量冰糖
20粒枸杞
6颗红枣
450ml农夫山泉
做法：
1，雪梨去核切块备用
2，枸杞红枣洗净
3，冰糖适量（本身雪梨和红枣有甜味，可以根据个人口味增减）

4，加入矿泉水没过材料表面。
5，隔水炖，大火煮开转小火。约50分钟

6，如果咳嗽可以加点川贝一起炖


可放入冰箱口感更佳
8寸心形水果生日蛋糕
一直想亲手做个生日蛋糕，可是作为新手实在不确定可以驾驭裱花神马的。于是想起了用水果堆砌生日蛋糕！酸酸甜甜的水果不但解奶油蛋糕的甜腻，还能掩饰自己不会裱花呵呵~这款蛋糕的特点在于操作简单，随心随意噢！另外我用的是动物性奶油，更健康噢^0^
用料：
4个鸡蛋
80g面粉
30ml玉米油
60g砂糖
15g炼乳
200ml动物奶油（我用的是欧得堡）
若干新鲜水果（最好颜色搭配鲜艳噢）
做法：
蛋糕坯是参照戚风的做法，8寸心形模比普通圆形模容量小，所以选择4蛋。首先将蛋清分出来，分三次加入60g砂糖并打发到出现小尖角。
将蛋黄与玉米油，炼乳过筛后的面粉混合均匀，面糊略稠为好。
将三分之一面糊与打发好的蛋白混合，之后再加入剩余的三分之二蛋白，混合。注意混合手法要像炒菜一样从下向上翻，不要划圈以免消泡。
模具抹油，将蛋糕糊倒入模具。预热烤箱，上下管加热，130度45分钟，再转150度15分钟。蛋糕烤好后立刻取出倒扣，等待晾凉脱模。
将20g砂糖分三次加入奶油，将奶油打发到和蛋清打发好的程度即可。将奶油用勺子摸在蛋糕上（因为木有裱花刀。。。）贴上自己准备好的水果，搞定啦！样式和色彩完全取决你伟大的想象力噢！
茶树菇炒腊肉
用料：
200克腊肉
150克茶树菇
青红椒
蒜，辣酱，耗油，糖盐
干红辣椒
做法：
温水泡发茶树菇，切去根部，过滤泡发的水备用。

茶树菇焯烫1分钟后捞出切段；腊肉焯烫3分钟，至表面变色后捞出切片。
青、红椒去蒂洗净切小块；蒜去皮洗净拍碎。
大火加热油锅至六成热，放入辣酱、干红辣椒将油炒成红色，再倒入蒜和耗油炒出香味，放入茶树菇翻炒2分钟，放入腊肉片和过滤后的茶树菇水，调入盐和糖加盖焖5分钟后，放入青、红椒继续翻炒1分钟即可。
【金沙排骨煲】你的排骨煲不够酥香，是少了这步！
排骨做法多样，红烧、糖醋、粉蒸等无所不能。今天这种用大砂锅做的黄金排骨煲，大冬天吃特别暖和。并且因为有芋头、鹌鹑蛋、香菇等丰富的食材同煲，非常适合过年过节的家宴餐桌！
用料：
500克荔浦芋头
500克小排
8朵干香菇
少许蒜瓣
10颗鹌鹑蛋
少许香菜
50克红薯淀粉
30毫升生抽
50毫升米酒
适量白糖
适量盐
做法：
排骨洗净后吸干水分，放米酒、生抽和少量的糖，拌匀腌制半小时；
芋头清洗后削皮，先一分为二，再切成大块；
油温六七成热，放入芋头炸至微微金黄捞出，大蒜、鹌鹑蛋炸至表皮发泡就捞出；
炸好的排骨沾些红薯淀粉，边沾边炸，沾好后稍微抖一下，然后下锅炸到边缘微微焦黄；
瓦煲内放入炸过的芋头、鹌鹑蛋、大蒜和排骨，排骨尽量放旁边，其他配料放中间；
泡好的香菇和香菇水也一起放入砂锅，再加点热水，把食材和水的量控制在各一半左右，腌排骨的酱汁也倒入；
盖上锅盖，转大火，烧开后转中火，焖半小时；
加点盐调味，稍稍拌匀，放上香菜即可。
香煎三文鱼
用料：
2块三文鱼
少许海盐
2片柠檬
少许黄油
少许盐
少许胡椒
少许芦笋
做法：
三文鱼洗干净 用盐和黑胡椒摸匀腌制入味
黄油少许入锅 将腌制好的三文鱼放入
芦笋焯水摆盘 三文鱼出锅后撒上柠檬汁
东北麻辣拌豆芽
在哈尔滨麻辣面麻辣豆芽儿都是我们的最爱，自己研究下做了这么一道适合夏天吃的麻辣豆芽
用料：
一代豆芽
150克猪肉馅
一小段葱
8粒蒜
2勺辣椒油
2勺麻椒面
适量酱油
多放醋
1大勺糖
适量盐
料酒
做法：
将豆芽儿用水抄一下断生去腥味
准备肉馅：葱末、花椒面、姜粉、盐、酱油，顺一个方向搅拌，搅拌均匀即可
准备一只碗，放入豆芽儿、蒜末、葱末
调肉末汁：酱油、料酒、糖、醋（糖醋多放）搅拌均匀
准备炒锅，放入油，煸炒肉馅，煸炒熟了肉馅将调料汁倒入煸炒均匀，然后盛出
炒好的肉馅
准备碗里豆芽儿、蒜末、葱末、辣椒油，麻椒撒在一个位置。
准备炒锅放入油烧热，待油烧热后均匀的浇在麻椒上，吃的时候拌一下就ok啦
客家笋粄
用料：
250克木薯粉
适量克五花肉
5朵香菇
2根葱
2克胡椒粉
2朵木耳
150克笋
适量克盐
1勺蚝油
做法：
木薯粉用热水（烫手的）慢慢加入揉成光滑面团
把所有馅料炒熟后包成你喜欢的形状（切记皮不要擀的太厚 越薄才好也不要太大个哦）
大火蒸十分钟内（你认为熟就行了）
怀旧甜品红豆凉糕，Q弹入口即化
红豆凉糕是一款非常怀旧的甜品，香甜软糯，因为加入了琼脂的缘故，所以口感非常的Q弹，放在不同的模具里，可以做出不同形态的红豆凉糕，家里的孩子一定会喜欢的不得了啊！
用料：
200克红豆
10克琼脂
100克白砂糖
2000毫升水量
做法：
红豆用清水冲洗干净，拣出坏豆和沙子；
锅内加水下入处理好的红豆及1800毫升水；
盖盖好锅盖，启动【大骨汤】自动功能执行
烹饪结束晾凉后，将食材倒入料理机打成红豆沙（没有料理机可用漏勺捞出红豆皮）；
琼脂加400毫升水泡1小时，待软化后用【手动】功能1格火力加热15分钟，直至融化；
将红豆沙倒入融化的琼脂及白糖里搅拌均匀
取一饭盒抹少许食用油，将做好的红豆沙倒入锅内，用勺子抹平；
晾凉后将饭盒盖扣上，放入冰箱内冷藏一晚即可。
虾饼
江苏南通海里打捞上来的红虾，鲜香美味😎做成虾饼美味无极限✌️
用料：
3斤半红虾
200g肥肉
适量料酒
适量盐
150g面粉
50g生粉
适量生姜
适量水
做法：
红虾
剥壳
虾仁加肥肉加生姜搅肉机反复搅3遍
搅滑
油锅里煎炸
炸成✌️
蒜香青豆马铃薯疙瘩
上一篇做的新鲜gnocchi，马上用来料理，搭配一些简单的食材，几分钟就可以做出非常地道可口的意式面食。
这个菜谱用了车打(Cheddar)和帕玛臣(Parmesan)两种芝士，这两种是我家冰箱常备的芝士，大家可以选用自己喜欢的芝士，最近羊奶芝士蛮流行的。
蒜香、青豆甜、芝士浓香，三者搭配新鲜的gnocchi，一下就能吃完一大盘。
用料：
1人份，约200-250克新鲜gnocchi
半量杯青豆
4瓣蒜
适量车打芝士
适量帕玛臣芝士
适量橄榄油
做法：
这个菜谱用的蒜比较多，四瓣蒜切碎；
青豆用新鲜的或冰的都可。冰青豆解冻，略略切碎；
一大锅水大火煮沸，放入gnocchi，煮至浮起即可。新鲜gnocchi一下子就煮熟了。如果是从冰箱拿出的则需多煮一会；
热锅放约3汤匙橄榄油，油热放蒜蓉炒香炒至金黄；
gnocchi捞出放入炒锅内；
放入青豆，用中大火，颠锅翻炒均匀；
磨一点车打芝士进去，多少按自己喜好。但芝士太多会过咸，不宜贪心哦；
装盘，再磨一点帕玛臣芝士，滴几滴橄榄油在上面。
捞面条
夏季到，面条来，鸡蛋西红柿🍅卤更香
用料：
300克面条
3个西红柿
4个鸡蛋
5克盐
2勺酱油
2勺蚝油
两根小葱
做法：
西红柿🍅切段
鸡蛋加盐打碎
小白菜开水焯一下做为菜码
先炒鸡蛋盛出再炒西红柿加水后放入鸡蛋
调味出锅放入小葱
捞面放卤和菜码
香，酸，滑
花生牛轧糖
花生牛轧糖，做法简单又好吃！赶快行动起来吧。
用料：
300g棉花糖
200g奶粉
250g花生米
90g黄油
做法：
花生仁放入烤盘，烤箱预热180度，烤8-10分钟，凉至去皮。（根据自家烤箱而定）

将黄油切丁，放入平底锅(不粘锅)中，小火加热至融化。

将棉花糖倒入，搅拌至棉花糖融化。（如图）

倒入奶粉，用铲子轻轻搅拌至全部融化。

关火，倒入花生仁搅拌均匀。

将搅拌好的牛轧糖团倒出，倒在油纸上，另铺另一张油纸，用擀面杖擀平。（如图）
放至冷却，切小块即可
用自己喜欢的包装纸包装好就可以啦
港式菠萝咕噜肉
一道老少皆宜的菠萝咕噜肉
用料：
半个菠萝
1个鸡蛋
30克番茄酱
2勺淀粉
80克白醋
10克盐
20克糖
1勺鸡精
20克番茄膏
20克桂花喼汁
10克柠檬汁
半个红椒
小半个洋葱
20克果酱
500克五花肉或者梅花肉
做法：
把所有的调味称在一起搅拌均匀，调成糖醋汁，我番茄膏和番茄酱都是用的亨氏，番茄膏主要是增加颜色的
菠萝，洋葱，红椒，肉，切丁

五花肉或者梅花肉
腌制：先盐，糖，蛋黄伴均匀抓生粉，裹了以后用手挤压捏紧，腌制5分钟


120度油放肉炸到8成熟，到130度炸金黄沥油
菠萝和辣椒汆水，炒洋葱
炒香洋葱后加入糖醋汁
加入菠萝，红椒，炸好的肉小火翻炒均匀上色
收汁后就可以装盘出锅啦，小小装饰一下
一款老少皆宜的菠萝咕噜肉就做好啦，很简单吧
韭菜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
50克韭菜
5克盐
做法：
取鸡蛋，鸡蛋放盐酱油，切韭菜，
炒鸡蛋
炒韭菜
鸡蛋韭菜混合
不用烤箱的芝士蛋糕cheesecake de frambuesa
一个很简单的冻芝士蛋糕，原菜谱搬过来，不喜甜的，可以减糖。梅果可以用草莓或者蓝莓代替。
用料：
200克饼干
110克饼干底用无盐黄油
250克奶油奶酪
200克细砂糖
500mlCrema de leche
200克Frambuesa 
8克吉利丁粉
60ml冷水
100克梅果酱
做法：
200克饼干放保鲜袋用擀面杖擀成碎，加入110克黄油拌匀
放入模具压实，放冰箱冷藏待用
吉利丁粉加入60毫升冷水
放入微波炉加热30秒
250克奶油奶酪软化
加入糖粉
打蛋器打顺滑
加入奶油
拌匀
把三分之二奶油奶酪糊倒入模具铺平
加入浆果
倒入果酱奶油奶酪糊
抹平
冷藏4个小时以上
铺上100克果酱
享用吧
苦瓜焖猪肉
今晚吃乜送，哈哈～
用料：
300g半肥瘦猪肉
900g苦瓜
适量砂糖
适量鸡粉
适量油
适量米酒
适量酱油
适量蚝油
适量豆瓣酱
4粒蒜子
做法：
把猪肉洗净切片，加入油，糖，米酒，鸡粉腌制片刻
在腌制的时候我们就可以把苦瓜洗净，对边开半用汤匙把里面的籽挖干净，切成骨牌形状
70g水➕适量酱油➕蚝油➕豆瓣酱搅拌好等着备用，蒜子切片备用
把猪肉在不粘锅翻炒一下下，转到砂锅里放入蒜片加入酱汁大火三分钟转文火焖煮20分钟左右
苦瓜用水烫煮5分钟左右，把水倒掉。冲凉水冷却。看肉类焖得差不的时候就可以加入一起焖直至入味。如果味道偏淡可以加一点盐调整味道。
韩式辣酱拌饭！
好久不吃韩式拌饭就很馋，和姐们儿一商量就准备自己做了！淘宝买回来了韩式辣酱！周末吃的开心，一扫平常加班疲惫啊😀
用料：
1个鸡蛋
半碗米饭
三分一根胡萝卜
2朵香菇
2勺韩国辣椒酱
5片生菜
一小包芝麻海苔碎
适量五香牛肉
适量鸡毛菜
一勺流沙咸蛋黄酱
做法：
把所有蔬菜洗好，需要切丝的切丝。胡萝卜，香菇，鸡毛菜和生菜，每种放入锅中炒熟断生。
把米饭放入碗中铺底，没有石锅，最好是把碗用热水烫过，保留余温。
把炒好的蔬菜码好再饭上
煎好一个鸡蛋放在上头，挖上辣酱！蛋黄酱！撒上海苔碎，就可以了！
剩下的就是拌饭！拌匀！蛋黄酱和辣酱混合起来更好吃了！
拌好了就直接吃吧！打开自己喜欢的电视剧！
核桃仁吐司
健康营养没有☝️
用料：
270高筋面粉
135牛奶
1个鸡蛋
4盐
30糖
3酵母
28黄油
任性放熟核桃仁
做法：
除黄油和核桃仁外所有材料放一起，揉至扩展阶段，我用面包和面功能12分钟（放的顺序：牛奶 盐 鸡蛋 糖 面粉 最后放酵母，这样可以隔开盐和酵母）加入黄油揉至完全阶段，也就是可以出手套膜(面包机就是再来一次和面功能，没有面包机慢慢揉吧，当锻炼身体哦）
揉好后选面包机发酵功能（1小时）没有面包机直接放温暖处进行基础发酵
大约发酵到原来面团的2倍多大，手指按下去不回弹即可
将面团取出揉进核桃仁，再把面团分成3份滚圆松驰15分钟
把松弛的面团擀出长椭圆型 从上而下卷成卷
把卷放在吐司模具中进行最后一次发酵，把吐司模具盖上保鲜膜放入烤箱 再用杯子放2杯开水再旁边，把烤箱调到发酵模式，大约1小时左右，面团发酵到8-9分满，盖上吐司盖子
烤箱180度 35分钟烤好取出，立即倒出吐司哦 要不然会有水蒸气回潮（吐司模具没有盖子的注意观察上色，上色满意可盖上锡纸）
家常啤酒土豆炖大骨鸡
大骨鸡是一种特殊食材，当然也适合其他的禽类产品。大骨鸡产自辽宁庄河一带，鸡体型大，脂肪少，肉质紧，成鸡的净鸡可以达到10斤上下。

味道极好，而且很容易与别的鸡进行区分，蛋也个大，最关键是这种鸡不能笼养或者圈养，因为体型巨大，天生好斗，要关在一起就要斗个你死我活。
用料：
半只大骨鸡
1瓶啤酒
1-2个土豆
2个大料
适量葱段
适量姜片
6克盐
3大勺生抽
1大勺老抽
1大勺糖
做法：
大骨鸡清理内脏，洗去内腔内的血块等残留物，将大骨鸡切块备用，备冷水加入大骨鸡块，上火焯水去血沫，出锅后清洗干净。
这是在农场用老乡的大灶做的，头次用这么大的锅大马勺炒菜，O(∩_∩)O哈哈~。将油烧热，加入糖，炒糖色，然后倒入焯好水的大骨鸡，加入姜片、大料、葱段，进行翻炒。
待大骨鸡水分基本炒干后，加入啤酒，如果啤酒的量不够，可以补清水，让清水基本持平鸡，大火烧开20分钟，然后改小火盖锅盖慢炖1个小时。
出锅前15分钟加入土豆和盐
准备出锅
麦香扑鼻，鸡肉软烂入味。O(∩_∩)O哈哈~
牛奶炖香蕉
外面卖的香蕉牛奶并不便宜，自己做呢，搜了很多菜谱，都是打碎香蕉，然而我并没有料理机，不过我觉得牛奶炖香蕉，不仅保留原汁原味，而且还能吃到大块水果果肉，多好～
用料：
一根香蕉
250ml牛奶
做法：
我的炖锅是隔水炖锅，所以我一般等水烧沸腾之后，在陶瓷小锅内加入纯牛奶和切块的香蕉。
炖大概十分钟就差不多了，不过大家各自看情况，时间不确定喔～出锅然后撒一小把小麦胚芽，好看又好喝～
无锡排骨
经典的无锡排骨，经典的江南口味。
用料：
500克排骨
3片姜
2/3根葱
3个大料
3块桂皮
4个干葱
1小碗米酒
1小碗镇江大红米醋(普通米醋)
50克冰糖
适量盐
适量红曲米/红曲粉
适量白芝麻
做法：
干葱处理干净
主料有，排骨。辅料，葱姜，桂，皮八角，镇江大红米醋。我们北方不好买，就用米醋就行了，米酒，盐，红曲米没有红曲米就用红曲米粉也行
热锅放入油，油温三成热放入，葱姜，大料桂皮，慢慢炒香，有香味飘出后放入排骨
放入排骨煸炒
煸炒到这种程度一面有熟的感觉了
倒入干葱继续煸炒
炒到排骨两边的骨头都冒头了，就是把排骨煸炒的差不多了。
倒入一小碗米醋
在倒入一小碗米酒
放入冰糖
一茶勺红曲粉，用红曲米也行，但是不要太多。
放入盐
大火烧开
小火慢炖40分钟
最后收汁到浓稠
出锅装盘。
【caketalkme】意式奶油霜
关于奶油霜，在厨房里好像只找到了君之的方子，是传统英式奶油霜的做法。
所以搬运了一个来自CakeTalkme的意式奶油霜的做法，以便留着自用什么的……欢迎大家尝试。>.<
原博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_a31287f601013whm.html
图片也是搬运来自原博客后进行裁剪的，略模糊请见谅~>.<

搬运者注：为了忠于原创的方子所以搬运的时候没有改动。但是我个人也觉得此方有些偏甜，不喜甜的同学可以适当减糖。
另，有同学说，此方子的分量用来裱12连的cupcake大约用去了一半，还剩一半左右。大家如果是做cupcake topping的话可以参考一下分量。

原方子作者注：一般来说，英式奶油霜的口感更符合英国人的口味，偏甜腻厚重，我们不容易接受。
法式奶油霜的口感最为细腻，香甜顺滑。
而意式奶油霜的做法做出来的奶油霜稍微更轻盈一点，口感更薄，更符合亚洲人的口味
意式奶油霜的颜色也更淡一些，非常适合用来调色。

【奶油霜】：在做裱花蛋糕的时候，除了用到淡奶油或糖霜，奶油霜也被广泛用于蛋糕裱花。
因为淡奶油过于柔软而且造型不能持久，所以一般用于蛋糕抹面和一些不需要硬挺造型的裱花。
而奶油霜硬度和持久度比淡奶油更好，非常适合做一些较精致的裱花造型。
相对淡奶油来说，奶油霜的口感更为甜腻一些，因此通常用淡奶油做蛋糕整体抹面，然后用奶油霜做局部的造型点缀，这样一来既能兼顾到一些漂亮的造型，又不会使整个蛋糕的口感过于甜腻。
用料：
250g无盐黄油
50g细砂糖（用来做糖水）
50g细砂糖（打发蛋白用）
30g水
3个蛋白
少量调味剂（香草精、柠檬汁等）
做法：
无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
分出3个蛋白，放入50g细砂糖。
蛋白打到6、7分发，不可流动。
50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。
将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。（用手摸盆，降到差不多常温即可）
把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。
一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。
过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。
坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
【香草烤大排】
又研发出一道【适合宴请宾客】的大菜！！


^_^绝对让你瞬间大厨范～
用料：
5根大排
适量油
1根大葱
2大颗蒜
2片香叶
4粒豆蔻
1小勺花椒
1小勺小茴香
3个干辣椒
1大勺法香碎
1个土豆
1/3个洋葱
1根胡萝卜
5大勺老抽
盐
鸡精
做法：
大蒜、大葱切好，
各种香料混合，备用；
大火，热油锅，放入大蒜、葱段煸炒；
炒香后，加入冷水，倒入所有香料，大火，煮开；
倒入老抽，多放，上色效果好；
大火煮开后，小火煮15分钟，盐、鸡精调味，
然后倒入一个干净盆中，
将洗净的排骨放入卤水中腌制最少5小时（隔夜最好）
烤盘底刷油，
铺上土豆片、洋葱、胡萝卜，
然后码放上腌制好的大排，
淋上卤水（没过蔬菜的高度即可），
180度40分钟，20分钟时翻面，
再200度，把大排翻回正面，15分钟收汁、上色；
装盘，动刀动枪开啃吧～
家常红烧肉
香酥糯，入口即化。
用料：
800克五花肉
一大勺生抽
半勺老抽
一大勺料酒
10克冰糖
2个八角
5片香叶
5片姜片
5克陈皮
一条（约5cm长，2cm宽）桂皮
10颗蒜粒
适量葱
做法：
1、带皮五花肉洗干净切成方块（4cm左右，选用五花三层的食材烹制口感最好。 ）烧一锅开水，水开后肉块下锅焯水去腥、固定形态，两分钟左右捞出。（焯过水的五花肉可以更好的锁定食材本身的蛋白质和营养。）
2、 锅烧热，不要放油。肉块下锅一定要小火慢炒，直至五花肉自身油脂渗出、呈金黄色。待油汁溢出后，加入八角、香叶、陈皮、桂皮、翻炒出香味，香料炒香后放入葱、姜、蒜继续煸炒，加入一勺半的生抽，翻炒上色。
3、上色后加一勺花雕酒（黄酒）去腥，然后开始调味，放入冰糖约十粒，鸡精半勺、盐一勺，再加半勺的老抽调色。加入500克左右的沸水盖上锅盖大火煮开后转小火焖四十分钟，时间到后打开锅盖拣出香料。最后大火收汁，使肉汁包裹肉块，形成红烧肉特有的枣红色后，关火盛出点缀葱花或香菜即可。
越南牛肉河粉
越南粉（越南语：Phở／
用料：
300g牛肉
1个青辣椒（不辣）
2-3新鲜小红辣椒
半个洋葱
2颗香菜
150g干河粉
做法：
牛肉切片加生抽1调羹，盐少许，生粉少许，用手轻轻按摩后研制15分钟
腌制过程正好切青椒块，洋葱块（丝也可），小红辣椒切圈圈，香菜洗净，烧开水准备煮粉
热锅加油一调羹，入姜片出香味， 炒牛肉至变色，出褐色汤汁，乘出
煸辣椒和洋葱，翻炒50秒
加盐，加入牛肉翻炒1分钟即可出锅。
煮河粉4-6分钟，此时准备汤头，盐少许，生抽少许，注意此时不加开水
出河粉，注意此时的手势是出彩的关键，分几次出筷，叠好，卖相贼好！最后加开水，加香油，酸辣酱几滴，加香菜，ok
最后加入牛肉浇头，刚刚这个量估计可以用2-3碗河粉。
雪燕桃胶银耳羹
虽然科学证明雪燕桃胶没什么美容养颜的作用，但是冬天来了来一碗作为甜品不也是很美妙的事情么？
用料：
3克雪燕
5克桃胶
1朵银耳
适量红枣
20-30粒枸杞
适量黄冰糖
适量牛奶
做法：
1️⃣雪燕，桃胶提前一天泡发，其实这个没有特定的量，两个都属于一点点能够泡很多的食物，所以不用太多，这个量做两次就可以摸索出来啦，而且还要看做的是几人份～雪燕桃胶泡发后一定要注意挑出去脏东西，虽然我知道这真的是一件非常困难的事情。2️⃣银耳提前1个小时泡发即可，去掉银耳硬的黄色部分，撕成小朵洗净备用。3️⃣枸杞、红枣提前洗净，如果是比较大的干红枣，最好切开，这样也比较容易炖烂。
我是用的隔水炖盅，水分不会蒸发太多，如果大家有人用砂锅，要多放水哦。银耳和桃胶一起放入炖盅中，加入没过食材的水，我这边定时是2.5个小时，我比较喜欢软烂一点。‼️大家一定注意，雪燕是不可以一起入锅的，煮太长时间会化掉的。
两个小时后加入雪燕、枸杞、红枣以及适量黄冰糖。我要控制糖份摄入，所以没有放（其实我觉得不放也很好喝的) 桃胶和银耳这个时候基本已经出胶了。如果用砂锅的朋友，煮大概40分钟到一个小时就差不多，期间一定要及时看，不然很容易扑锅。我属于比较懒，所以买了隔水炖盅。
炖盅接着半小时就ok啦～
我喜欢加入牛奶的感觉，这样也会有一些甜度。
杏鲍菇炒韭菜
清炒的韭菜没有令人不愉快的饭后余味儿，吃起来无比鲜甜，是我最喜欢的做法。
用料：
1把韭菜
1个杏鲍菇
2瓣蒜
2大勺蚝油
适量盐
做法：
热锅倒油，炒香蒜片。
放入杏鲍菇翻炒一下，然后放入韭菜。
添加适量开水，翻炒至韭菜变软。
加入蚝油、盐，翻炒均匀即可出锅。
海苔肉松面包
之前买了一个课程需要海苔肉松 买回来一直没交作业 昨天去买饮料看到这款面包 突然起了兴致想自己做 当然作业我会努力上交的
用料：
200克高筋面粉
20克低筋面粉
2克速发干酵母
35克鸡蛋液
20克细砂糖
0.5克盐
115克牛奶
20克黄油
涂抹用沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
除黄油外所有材料称量一起 揉匀
转至硅胶垫上 揉到面团光滑 加入黄油
我对自己要求不高哈 出膜就行了 毕竟是手揉 太累了
面团室温发酵至两倍大 取出排气分成6份 分别揉圆 盖保鲜膜醒发15分钟
面团擀成椭圆形 从长的边开始卷起来 我就卷错了😌🤣 很丑 有空来换图 放入烤箱二次发酵
拿出烤盘 预热烤箱170℃ 在面包表面刷上蛋液（前面一个鸡蛋多出来的） 18分钟出炉
涂抹沙拉酱
沾上海苔肉松就完成啦
宝宝也喜欢吃的日式炸鸡
儿子想吃炸鸡 小宝宝还是要少吃速冻的鸡块 于是开始各种琢磨 做好后感觉很好吃 分享给大家
用料：
200克鸡胸肉
两个鸡蛋
一勺耗油
1勺薄盐生抽
1勺番茄酱
3勺淀粉
适量炸粉
做法：
鸡胸肉加一个鸡蛋打成泥
加入耗油 生抽 番茄酱 淀粉 拌匀
用勺子把鸡肉泥分成若干份 放在平盘放在冰箱冷冻一小时
將冻好的鸡肉泥块裹鸡蛋液 炸粉用中小火炸一下 定型后取出此时里面的肉泥还是微微液态的 放入烤箱 200度 十二分钟 根据自己家烤箱的温度来定 
看到鸡肉泥全部熟透就可以取出配自己喜欢的酱料吃啦
宝宝也爱吃的南瓜蛋花羹
第一次喝是来自同事的爱心南瓜羹，冬日里来上一杯感觉整个人都暖和啦，问了做法感觉十分简单快手，而且适合小宝宝喝😉
用料：
2个鸡蛋或新鲜鸭蛋
适量南瓜
适量水
适量冰糖
适量桂花干
适量玉米淀粉
做法：
根据吃的人数量，提前一晚把南瓜去皮切小块冰箱冷藏
早上起来把南瓜放入高压锅，加水，水量大致刚好没过南瓜
根据口味放入适量冰糖，大火上气，小火叫一会，关火（时间就是南瓜叫到软烂即可）
南瓜煮的时候可以兑一些水淀粉
把煮好的南瓜捣烂，（水多的话等会淀粉水多加一点，水少的话，此时可以再加点热水）开中小火边搅拌边煮一会，然后根据浓稠度加入适量水淀粉勾兑到自己喜欢的程度（不要太稠，可以流动的顺滑程度就好）
我用过鸡蛋两个整个打散倒入打蛋花，这种会比较不明显；也试过用两个新鲜鸭蛋分蛋倒入，先把蛋白搅拌一下，边倒入锅里边搅拌打出蛋花
再打蛋黄同理，这种会有明显的白色与黄色蛋花就比较好看
煮一会看到冒泡，加入适量桂花干搅拌一下即可出锅
开吃啦
小米椒泡萝卜
突然很想吃泡菜，就打电话给妈妈询问做法，然后去超市买了个漂亮的玻璃罐儿，就开工了。
用料：
一个白萝卜
一两小米椒
一小把花椒
适量盐
五粒冰糖
做法：
萝卜洗净，切长条，放置一旁、根据储物罐的大小决定水的量，水倒入锅中加入花椒、小米椒、冰糖、盐、煮沸，关火，待水凉后，把萝卜放入储物罐倒入煮好的水，三天以后就可以开吃了。
西芹芝士烘饼
让我们回到食物本身，回到食物最初的模样，制作出一道简单好看又能填饱肚子的美味。普通的材料、简单的做法，也能制作出无上的美味……
用料：
100g老面团
2g麦芽精
500g法国面包专用粉
200g西芹
100g芝士
4g干酵母
10g盐
300g水
做法：
将所有材料搅拌至表面光滑有弹性
室温基本发酵40分钟
分割成90g一个滚圆松弛20分钟
将面团包入30g馅料
将包好馅的面团擀成圆饼
最后以温度30℃，湿度80%发酵30分钟
喷蒸汽，以上火220℃，下火200℃，烘烤20分钟
馅料材料混合搅拌均匀即可
南瓜🎃豆沙包
用料：
少许南瓜
500克面粉
20克糖
5克酵母
适量红豆
适量红糖
做法：
南瓜蒸熟搅烂
酵母粉用温水冲开静置10分钟
平时牛奶与面粉的比例是1:2
加入了南瓜，牛奶就减少一些
所有材料准备好加入面包机开始和面

步骤一：和面程序15分钟
步骤二：醒面程序90分钟至120分钟
步骤三：二次和面程序30分钟
面包机工作等待的过程可以来煮红豆
红豆提前泡制一个小时
用砂锅煮90分钟至120分钟
熟透倒入搅拌机搅碎
倒出不粘锅加红糖炒制变稠性
醒好的面团加入豆沙馅

包好放入锅中醒发15分钟，再开大火蒸15-20分钟
小包子出炉啦～
第一锅由于太心急，上锅前没有醒发，蒸出来的效果不是很好

吸取教训～第二锅醒发过程很久！蓬松的效果就出来了
芒果奶昔
奶昔起源于欧洲，还有个好听的洋名儿叫Milk shak，其实我完全听不出二者有何联系…喝过，或者做过奶昔的同学一定知道，奶昔与其他饮料的最大区别，就在于它的配料中，一定要有一款与水果口味一致的冰淇淋，但正是这高热量的冰淇淋，让众多正在减肥的同学望而却步。
为了某些下定决心减肥，却又战胜不了食欲的同学，我决定舍弃传统奶昔中的冰淇淋，将它打造成一款适合减肥人士的饮品。舍弃冰淇淋，加入酸奶和冰块，以酸奶来增添奶味，用冰块来保障冰度，虽然没有冰淇淋，但口感和味道却丝毫不逊色。
没有冰淇淋的芒果奶昔，热量大大降低，为我们带来的满足感却一点也不少。减脂不减味，喝起来零负担，让我如何不爱它…
用料：
100g原味酸奶
1个芒果
100g凉开水
做法：
将凉开水倒入冰格，放入冰箱冷冻室
冷冻2小时以上，即可凝固成冰块
芒果去皮、去核，切成大块
将芒果块放入搅拌机
加入酸奶和冰块
一起打碎，搅拌均匀，表面撒少许芒果果碎即可
超美味拌饭咖喱牛腩
用料：
200克牛腩
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
半块咖喱块
克水
10克黄油
适量姜
200克牛奶
做法：
1.准备材料，土豆，胡萝卜清净。
2.土豆、胡萝卜、洋葱切块，
3.牛腩切片后放姜、酒、酱油、生粉腌制20分钟。
目前为止唯一最喜欢的咖喱膏没有之一，半块的量就有浓浓咖喱味，而且是不辣的适用小孩。
4.牛腩入锅炒至5成熟

土豆煎至表面金黄微焦后加入胡萝卜翻炒。
加入半熟牛腩、洋葱，放咖啡膏加水少量焖10分钟后放入加入牛奶继续收汁。
美味上碟！
白玉卤香菇
用料：
10朵香菇
1个白萝卜
15克姜
3克桂皮
1个八角
5克冰糖
25克生抽
5匙素蚝油
1个干辣椒
3个草果
2克花椒
0.3克香菇粉
1克盐
20克油
克水
6克生粉
做法：
1、将新鲜香菇洗净，打十字花刀，备用。
2、白萝卜去皮，切成1ml圆段。
香菇打花：把香菇蒂切掉，刀以45度角两面切下。
3、备锅，加入油、姜片先爆香，将桂皮、辣椒、花椒、草果、八角炒香。加入水糖融化，加入生抽和素蚝油。
4、将香菇和白萝卜放入锅内炒一下，加1000ml的水。
5、加入香菇粉、盐调味，大火烧开，关小火卤三十分钟。
6、30分钟开盖，将生粉调少许的水后倒入锅内，略粘稠状即可出锅。
7、乘出、摆盘，将汁液淋到香菇上。
可以用紫苏叶铺底装饰。
搭配其他菜品，完美！
吃素套餐
煎生火腿卷扇贝
使尽浑身解数装了个逼的菜
煎生火腿卷扇贝配菠萝西葫芦
酱汁：青柠罗勒油醋汁点缀蜜糖
用料：
5只死亡扇贝
5片生火腿
适量菠萝肉
5片西葫芦
罗勒油醋汁（现成）
德岛青柠汁（现成）
蜂蜜
做法：
扇贝清洗干净，去除裙边，厨房纸吸干水分。火腿片撕成正好卷起扇贝的片条状，两边卷起扇贝。
有盐黄油煎西葫芦片，菠萝片（这俩切的时候注意切薄）。装盘静置，厨房纸吸干水分。
黄油煎死亡扇贝（其实提前解好冻也不怕里面不熟，但酥脆是不容易）。
摆盘：西葫芦➡️菠萝片➡️火腿扇贝。剪一点小豆苗做装饰。撒黑胡椒，淋上混合了青柠汁的罗勒油醋汁，点缀蜂蜜做装饰和增加甜味。完成。
切开以后一叉子one bite的样子。
入门简单青椒回锅肉 tips
简单 原材料少
用料：
500克五花肉
1个青椒
1勺豆瓣酱
2片姜片
1勺料酒
做法：
肉洗净，去皮，肉铺叫摊主去皮就好了。
冷水下锅，加入姜片，料酒。沸腾后，定时半小时。半小时后捞起来。简单的判断方法，拿一根筷子插进去，能穿过就好了。不放心多煮会也没事。
青椒切块
捞起来的肉切片，五花肉大概有的地方肥的多，有的地方瘦的多，可以稍微分一下，如果多了按比例盛出来放冰箱，第二天可以省半小时。  如果切肉肉很烫，可以装一盆冰水，或者水龙头放很细的冷水，不间断的摸下水。
热锅，不加一点油。先下肥的多的，炒出一点油，再下瘦的多的，继续翻炒。
翻炒到有点卷，有点金黄，或者开始溅油出来响。口味爱好焦脆的多炒会。
转小火，加一勺郫县豆瓣酱，继续开中火炒一下。
加入青椒炒断生，出锅。
香炸小酥肉
软嫩酥香的小酥肉，啖啖都是肉=v= 我们全家大小都挺爱吃~我个人不喜欢拿来煮汤或者打火锅，唯独爱干吃，刚起锅直接吃最香了~小酥肉的做法各家不一样，没有所谓“正宗”与否，因为口味原本就是超级多样化的，好吃就成了呀~本方记录的是我家小酥肉的制作方法🌟
用料：
500克（1斤）猪里脊肉
🌟腌肉调料：
2瓣蒜瓣
1.5勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒/ 姜汁
半勺油
1匙以上椒盐1⃣️
1匙糖
少许嫩肉粉（成分是木瓜蛋白酶，很安全！请根据喜好决定是否添加）
🌟面糊：
1个鸡蛋
3勺玉米淀粉
3勺中筋面粉
2勺清水
少许椒盐2⃣️
做法：
蒜瓣去皮切成细细的蒜末~
猪里脊肉洗净、吸干水分，垂直于纹理先切成约1cm的厚片，再切成条➡️ 加入蒜末、1.5勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒或姜汁、半勺油、1匙椒盐、1匙糖、少许嫩肉粉（木瓜蛋白酶），抓匀腌制半小时以上，1小时更佳~ 🌟请根据个人喜好决定是否加嫩肉粉，但是请相信这个是安全的😂 🌟🌟勺子是如图所示的深汤勺（容量约为13ml），匙是指小茶匙~
🌟附上姜汁的制作方法：姜块去皮，用刀背拍扁、剁碎~⚠️是刀背！不是刀锋！刀锋剁碎的姜末很难挤汁😂
🌟剁好的姜碎用纱布包着，或直接用手挤压得汁，去腥效果不错，而且比料酒更适合孩子~
椒盐我喜欢用味好美的，没有太多杂七杂八的香料~
接着来调面糊：1个正常大小的鸡蛋+3勺玉米淀粉+3勺中筋面粉+2勺清水，搅拌均匀，舀起面糊流下后会有纹路~ 撒入少许椒盐，搅拌均匀以后静置一会儿~ 🌟勺子是喝汤的深汤勺（容量约为13ml）.
将腌好的肉条放入面糊中，搅拌均匀，尽量让所有肉条都裹到浆~
起一小油锅，中小火加热至六成热（筷子伸入可以看到周围冒出细密而均匀的小泡），将肉条逐条放入锅中炸制，等变成淡黄色的时候捞起~
炸好第一遍的肉条大概长这样~
将火调至中火，等油温稍微升高、炸肉条稍微冷却后，再次放入复炸一遍，复炸时间约为10-20秒，要学会看肉的状态——表面变成有点深的金黄色即可。🌟这一步时间很短，要小心盯着，别炸糊了😂
复炸完的酥肉条捞起控油，趁热吃~！
抹茶红豆薏仁慕斯
自己瞎摸索，样子又丑
用料：
3只鸡蛋
7克加入蛋黄糊抹茶粉
20克加入蛋黄砂糖
20克加入蛋白砂糖
15克打奶油用砂糖
40克低粉
30克玉米油
几滴柠檬汁
20-30克红小豆和薏仁
6-7克吉利丁片
10克牛奶
50克开水
2克芡粉
250克动物奶油
7克加入奶油抹茶粉
适量巧克力
适量加入红豆薏仁里的随个人口味砂糖
做法：
把红豆和薏仁煮到烂软状态加适量糖份勾芡备用，依据个人口味加糖.
把蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加20克糖粉和30克油，40克低粉，然后把7克抹茶粉兑50克开水融化冷却后加入蛋黄糊，滴上几滴柠檬汁，也可以不加，用网筛滤2次，备用。
把蛋清里分三次加入20克糖粉，打至干性发泡，预热烤箱150度预热10分钟！
然后把打好的蛋清和之前的抹茶蛋糊分三次拌匀，不要搅动以免消泡！然后装入6寸活模，在桌上用力腾出泡泡来，入烤箱，中层上下火150度60分钟！
打奶油，分次加入15克糖，打至6-7分后，加入7克抹茶粉，然后把7克吉利丁片用冷水泡软后，沥出冷水加入10克牛奶隔水融化，融化冷却后加入打好的奶油里。
把烤好的蛋糕切成2片，厚薄随自己喜好，放入6寸活膜底部，加入煮烂的红豆薏仁，加入适量的抹茶奶油，然后盖上第二层蛋糕把剩下的抹茶奶油加到模具里，在桌上腾均匀，然后入冷藏室4小时！
把巧克力融化后做成喜欢的模样定型！
4小时后脱模把巧克力放在蛋糕中间撒上点抹茶粉，红豆薏仁抹茶慕斯蛋糕就做好啦！
培根炒饭
这是南湖味道粥城的黄金炒饭的改版，有了萝卜干的加入，和看不见的鸡蛋，在口感上，多了好几个层次，感觉有内涵多了。真的很好吃。当然萝卜干控才会喜欢。
用料：
米饭
培根
萝卜干
鸡蛋
胡萝卜
葱
酱油
蚝油
盐
白胡椒粉
香油
做法：
准备好隔夜冷饭。胡萝卜，葱，培根等
将鸡蛋加少少的盐打散
胡萝卜洗净去皮，并和其它几样食材全部切碎
锅中坐油见热
倒入培根爆香
接着倒入切碎的萝卜干，翻炒出香味
将切碎的胡萝卜倒进去，翻炒匀
倒入米饭，兜底炒匀
将打好的鸡蛋，再稍稍用筷子搅打一下，均匀的倒入炒好的饭中间，继续翻炒匀
接下来要调味。先倒入少量的酱油，约半汤匙
再倒入小半匙的耗油
少许的盐
还有不能很少的白胡椒粉，再炒匀
关火后，利用余温，倒入葱花，翻匀，滴点香油即可出锅
腌折耳根/干拌折耳根/鱼腥草
重庆人在西安，很难买到折耳根，趁这个季节在网上买了一箱4斤，结果太多了，前前后后吃了半个多月还丢了很多觉得老的，各种凉拌，炒菜，还有1斤多，于是想起了可以腌起来，腌的吃着没有腥味（我个人觉得），还脆，就是掐的时候费指甲。腌1天后就可以吃了，老公夹饼子，吃面条，喝稀饭，反正顿顿都不能缺。之前腌的快吃完了，就把最后一些也腌了，免得看着发愁。
用料：
鱼腥草
适量盐
看个人味精/鸡精（可不放）
看个人花椒面
看个人海椒面
看个人（我没放）白糖
做法：
昨晚洗好，掐好，晾干的折耳根。昨晚忘了拍照，洗的时候把须子去了，我第一遍用了洗洁精(果蔬净)泡了几分钟，然后洗了3遍，再用浓盐水泡了10来分钟，洗净，我用了热水洗，有点变色了，最好用凉水洗。
切记，一定要晾干，不然容易发霉。
找一个无水无油的容器，我用的宜家的那个21件套的盒子，依次放入调料，盐稍微多一点，毕竟是腌制的东西，盐少了不好吃。刚好有一点六婆的火锅辣椒面，我就放进去了。
最后加了一些干辣椒面，重庆人爱吃麻辣，所以放得多。
盖上盖子，摇匀。放冰箱冷藏，一天就可以吃了。记得要用干净的筷子夹。不能碰油和水。去年做的老公用有油的筷子夹了，结果发霉了。
这是前几天做的，快吃完了，腌出了水，如果几天不吃，就得揭开盖子透透气。继续冷藏。
呆萌熊本熊吐司
美食天下看到的创意，被萌到了，绝对的哄娃利器，面团方子自配，如果想要更加熊本熊，那就把可可粉改为竹碳粉。

模具是不沾的学厨小熊模。

没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。

配方是300克吐司模一个的量。

制作前请看下小帖士！
用料：
80克天然酵种(或波兰种)
110克高筋粉(金牌)
35克细砂糖
5克可可粉
28克巧克力(融化晾凉)
2克盐
1克干酵母
60克牛奶
10克黄油
#装饰#
适量芝士片
适量番茄酱(也可以用胡萝卜片，火腿片代替)
适量海苔(也可以用融化巧克力装饰)
做法：
巧克力事先隔水加热搅拌至融化，晾凉备用。
除黄油，盐，所有材料(包括巧克力)揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵。
Ps，我这次揉面25分钟，居然有点揉过了，下次注意。
基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
排气滚圆，松弛15分钟。
松弛完毕，将面团排气，再次滚圆，捏紧收口放入模具。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵，发酵至8分满。
入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟，火力时间根据自己烤箱调节。
凉透再切片，可以切四片。
最后装饰，可爱呆萌的熊本熊就来啦。
这次偷懒就装饰了两片。
莎莎酱加农夫奶酪
随便放在一起，超好吃
用料：
莎莎酱
农夫奶酪
做法：
放在一起，拌一拌 吃
简版回锅肉
回锅肉，四川菜的代表菜，最经典的东西，往往也是最大众的，千人千味，做菜不一定要追求正宗，所谓“尽信书，不如无书。”用心做了，家人吃得开心了，就是正宗！大厨讲，做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心。
用料：
青蒜
五花肉
郫县豆瓣
糖
味精
做法：
猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少，据说这五花肉一块，最好要后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型；下滚水至煮泛白，六成熟就捞起备用，捞出晾凉切薄片，蒜苗切段。豆瓣一定要正宗的——四川郫县豆瓣
怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，火候油温拿捏得当，中火把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”，拨一边儿，先下蒜姜末，小火煸炒（这时候火不能太大，以免佐料由于火大炒胡，让其香味慢慢放出），再下剁细的郫县豆瓣，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中
这时肉基本已经炒好了，加点糖，味精少许，放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香。装盘
荷叶饼
用料：
250克面粉
2.5克酵母
140克(根据面粉吸水量调整)牛奶
2克糖
做法：
将面粉和成面团
发酵至2倍大~手指插进去不回缩就说明发好了
发好的面排汽揉成长条~分割成6个面剂子揉园
擀成椭圆形表面抹上少许植物油
对折
用干净的梳子在饼坯上扎上荷叶的纹路~在底部揪一下整成荷叶的茎蒂
造型好的饼坯醒发20分钟~蒸锅水开后大火蒸12分钟~关火3分钟后开盖~这样蒸好的饼就不塌陷
蒸好的荷叶饼
好看又好吃~再夹上梅干菜烧肉或自己喜欢的菜就更美味了
上个梅干菜烧肉夹在荷叶饼的图~挺好吃的
牛肉焗烤千层面
到饺子皮都能做意大利面，而且好这么好吃！
用料：
10张饺子皮
半颗西兰花
5朵白蘑菇
3株菠菜
1个白洋葱
1个番茄
半瓶番茄酱
少许面粉
半颗茄子
1盒牛绞肉
适量披萨草叶
适量芝士
做法：
【1】准备食材
将洋葱、番茄切丁，茄子切片，蘑菇切小块，蒜切末，西兰花掰成小朵，放在一边备用（洗西兰花的时候要将花冠朝下用水冲洗，切洋葱的方法详看本文下方小技巧❶）
【2】炒牛肉
将牛绞肉放到锅里煸炒，不要放油，炒到肉的香味出来为止。
【3】放其他食材
在锅里陆续放入洋葱、蒜末、番茄，炒匀后再加入番茄酱。（放番茄酱时，将肉拨开，番茄酱倒在锅的中间，再炒匀，这样番茄酱受热颜色才比较好看。）
【4】加水
把蘑菇和茄子放到锅里后，炒匀后加入水。
【5】调味
加入披萨草叶，在锅里拌匀后让它煨煮一段时间，食材都煮熟后，再加入黑胡椒和盐，这样酱汁就做好了。
【6】焯蔬菜
将菠菜和西兰花分别用滚水焯一下，这样可以使蔬菜保持色泽的同时去除涩味。（注意不要把西兰花煮熟）
【7】切菠菜
将焯好的菠菜切成小段。
【8】擀饺子皮
用擀面杖将饺子皮擀薄（擀之前在砧板上撒上少许面粉）
【9】烫饺子皮
在下面的步骤进行前，饺子皮需要快速在滚水里烫一下。
【10】堆叠
将做好的酱汁铺在成品盘里，再铺上饺子皮，一层肉酱一层饺子皮重复堆叠，叠三层，最上面那层是肉酱。
【11】摆盘
在盘子上用西兰花点缀边缘，然后按芝士、菠菜、芝士的顺序撒在最上层的肉酱上。
【12】入烤箱
最后将成品盘放到烤箱里用150度的温度烤10分钟，饺子皮就彻底大变身啦。
牛肉焗烤千层面：“我长这个样子！”
花旗参蒸乳鸽
大家好 我是一名高中生我来自一个普通的家庭 正宗的农村孩子 我的爱好不是学习 而是做饭 我这个兴趣从小跟着我长大 我也是个吃货 我喜欢吃 我也很能吃 我做的饭菜都是家常菜 高大上的暂时还不会 但是我会努力学习 我所有做菜的技巧和方法都是自学 用着自己的方法去做菜 由于家里的条件有限 可能做出来的菜不是那么好哈 希望我在这个平台可以与你们一起学习炒菜 做各种各样的菜 也希望在这里能找到与我志同道合的朋友 这个平台我也刚开始玩 以后我会多发视频与你们分享 做得不好请大家包涵！也希望各位大神指点 让我变得更加优秀！
用料：
1只鸽子
少许花旗参
四五小块新鲜猪肉
盐少许调味
开水
做法：
请大家多多参考
九层糕
用料：
13Og粘米粉
4Og木薯粉
4Og玉米粉
68Om|(1粒椰加水)椰浆
13Og细糖
做法：
将粉类过筛，加入细糖和椰浆搅拌均匀
蒸热涂油的7寸盘
把面糊分成7份，2份不加色素，另外7份加入颜色
把笫一份有颜色的倒入蒸盘里蒸三分钟，慢慢的再把第二层不同颜色的面糊倒入蒸三分钟，重复的做至到最后一层蒸15分钟
将九层糕取出待凉后大概2小时后即可切小块享用了。
菠菜面条
用料：
适量菠菜
克面粉
适量盐
做法：
菠菜焯水一分钟
榨汁
菠菜汁加盐和面
够硬
擀成薄片
叠
切
分散开
出品
抽羊疯酸奶酪
本来闲来无事，翻出了雪藏已久的酸奶机，恰巧人家出礼给的酸奶，还有很不喜欢喝的纯牛奶，那就只好做酸奶了。我看冰箱里的奶油放的时间有点长了，我怕坏了，就给放了点进去，结过太美味了，应该说比抽羊疯的更好吃，口感醇厚，真是好吃的受不了。由于太好吃了，只剩下这么点拍照片了。
用料：
200ml纯牛奶
一盒酸奶
100ml雀巢奶油
四大勺蔓越莓果酱，
两小勺糖粉
做法：
消毒容器，开水烫烫就可以。
把牛奶，奶油，糖粉，都放进去，酸奶其实只要半盒就可以。搅拌均匀。
把果酱放在开水烫过的小碗里，放一点2的混合物先吧果酱和开，再慢慢加一点混合物，一点加进去，都混合均匀就可以放在酸奶机的容器里
放在酸奶机八到十二个小时拿出，享受美味啦。
法式巧克力塔
摘自熊谷裕子《可爱缤纷法式小蛋糕》，可做直径7cm高1.6的塔模4个。
用料：
#巧克力塔皮
25g黄油
18g糖粉
10g蛋黄
适量香草精
40g低筋面粉
10g可可粉
#甘纳许巧克力酱
80g淡奶油
100g巧克力
#巧克力鲜奶油
40g（液状）淡奶油
70g巧克力
70g（打成7分发）淡奶油
#装饰
装饰巧克力
做法：
制作塔皮
1.黄油室温软化后用打蛋器搅散，接着加入糖粉混拌。
2.加入蛋黄后继续搅拌均匀
3.加入香草精，搅拌均匀。
4.筛入（低粉+可可粉）的混合物，用刮刀混合压成一块后放入冰箱冷藏一小时。
5.塔模（涂层黄油以防粘黏）里放入面团，并且用叉子戳洞后放入烤箱180°25分。塔皮出炉冷却备用。
制作甘纳许
1.将淡奶油和巧克力混合，用微波炉加热至沸腾后取出，并用打蛋器搅拌均匀。
2.搅拌出光泽后放入冰箱冷却变得浓稠后放入塔皮里，接着放入冰箱冷却凝固。
制作巧克力鲜奶油
1.用和甘纳许相同的步骤，将淡奶油和巧克力混合，搅拌成甘纳许巧克力酱。当甘纳许的温度比人体还低时，边搅拌边把打成七分发的奶油分成两次放入其中，搅拌成顺滑的鲜奶油酱。（切勿搅拌过度，否则会变得干硬）
2.将巧克力鲜奶油酱装入花嘴。在塔的周围挤上6球奶油球，中间再挤上1球，放入冰箱冷藏十五分钟冷却定型。
3.将切成5.5cm的正方形装饰巧克力请放在上面，不要把奶油压平。
4.在巧克力片上面挤上最后一个奶油球
5.放上装饰巧克力，完成。
装饰巧克力制作方法
1.将巧克力放入裱花袋里，隔热水融化后挤在油纸
2.用刮刀抹平巧克力
3.用锯齿刀划过巧克力，放入冰箱冷藏，冷藏后拆下取出适宜巧克力塔的长度装饰。（注：方形的就在步骤2后用热刀切成方块即可）
简易卤水鸭翅（懒人版）
工作很忙，肚子很饿，元旦放假，一定要对自己好点，奈何还是一贯的懒作风，在冰箱找出妈咪买的鸭翅，弄个卤水，炒个青菜，满足
用料：
五只鸭翅
少量冰糖
4个八角
3勺料酒
若干姜
少量老抽
4片香叶
2块桂皮
适量酱油
适量盐
少许花椒
4瓣蒜
2根葱
做法：
鸭翅自然解冻，洗净，把毛毛去掉，斩件备用，如果你没有我这么懒，可以用姜片和酒加水滚一下，捞起备用。小女子实在很懒，省去这个步骤
姜切片，蒜洗干净留蒜衣，据说煲五花肉卤水之类的，蒜留衣会更香
其实冰糖放一半分量就够了，因为我懒得敲碎，就忍下吧，最多就甜一点点，后来发现也仅仅甜一点点
我用的是砂锅，热锅下油
先放蒜姜和冰糖炒糖色，鸭翅容易上色
慢慢炒一下
鸭翅放进去，慢慢煎一下两边
两边差不多的时候倒料酒，翻炒
翻炒时候下盐，酱油，一点点老抽，加入花椒香叶八角翻炒
翻炒后再加一次料酒
加入热水，覆盖过鸭翅即可
最后一个关键步骤，葱打结放最上面，盖上锅盖，小火慢慢煮，记得，中途不要打开了
大概30-40分钟，都不用理了，够钟就开盖翻一翻就可以吃了，由于我太饿，没有时间找一个光线好的地方和摆拍，就随便拍照开吃了。相信我，味道超好
中途炒了个青菜，吃完饭感觉自己又回来了，恋爱的感觉
完工
豆瓣鸡土豆
用料：
2个鸡腿肉
1个土豆
少许葱
一小个姜
2个蒜
2片香叶
1个八角
一勺豆瓣
一勺酱油
适量盐
做法：
鸡腿肉从中间剪开，将骨头剔除，切小块，加入胡椒粉、盐、料酒、少许淀粉。
混匀，静置10-20分钟。
准备好配料
葱可以切丝或者切段都可以
将鸡肉放入油锅中炸1-2分钟。
土豆切丁，放锅中煎（或者炸都可以）然后盛出
锅中放少许油将除豆瓣以外配料放入爆炒一下
再放入一勺豆瓣酱
先放入鸡块翻炒
放土豆翻炒，加入少许酱油，盐
盛出，放葱，开吃🍽😋
水晶饺做法 特色小吃培训
用料：
125g澄粉
40g木薯粉
200g猪肉末
150g白菜
适量姜
适量酒
适量生粉
适量大蒜
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
白菜切丁用盐拌后挤掉多余水份。
白菜与肉末放入大碗里，加姜蓉、料酒、生粉、盐、鸡精用筷子往同一方向搅拌起腌一会。
把澄粉、木薯粉粉与适量的盐和油拌匀。
用滚烫的水把面烫成泥，揉成面团捂5分钟。
再次把面团揉后分成小剂子，擀成皮放入馅。
包起来，排入蒸笼。
入锅水开后蒸8分钟就可以出锅了。
【曼达小馆】居酒屋系列：银鳕鱼西京烧
油脂丰富的银鳕鱼，用甘甜柔和的西京味噌腌制入味，鱼肉的鲜美得到浓缩，再送入烤箱烤出焦色，别忘了试试配一杯温热的纯米酒哦～
用料：
150g西京味增
50g糖
3大勺味啉
3大勺清酒
2片银鳕鱼
做法：
将清酒，味啉和糖混合后煮开
拌入西京味增后关火，搅拌均匀成味增酱，晾凉待用
撒少量盐在银鳕鱼上，放入冰箱腌渍半小时
取出鱼，擦干渗出的水分
把味增酱倒在银鳕鱼上，让酱料完全覆盖住鱼，放入冰箱腌制24小时
取出腌好的鱼，擦干鱼上多余的酱料，将烤箱预热200°
将鱼送入烤箱上层，鱼皮朝上，200°C先烤10分钟
翻面后再烤2-4分钟，至表面出现淡淡的焦色即可
烤牛羊肉串
夏天来了，烧烤啤酒走起来吧
用料：
牛肉
去骨羊排肉
少许孜然粒，辣椒粉，盐
少许洋葱，姜汁，鸡粉
一个鸡蛋
做法：
牛肉和羊排肉切成小手指盖大小的块状
肉分类装好，洋葱，姜汁，十三香，鸡粉，味精，一个鸡蛋全部搅拌均匀静置十五分钟进味
肉粒进味后穿成串，每串五粒肉，肥瘦搭配好
碳全烧透，上炉边烤边撒辣椒粉和孜然粒，最后快熟时撒点盐
鲜嫩可口，光泽诱人，美味不言而喻
无油无糖100%黑麦双种（波兰种+烫种）水合法吐司
用料：
波兰种
140克新良黑麦粉
3.5克 酵母
140克水
烫种
35克新良黑麦粉（黑金）
35克沸水
主面团
205克新良黑麦粉
20克奶粉
4克（后加）酵母
1个（41克）或（50克）鸡蛋
40克或（60克）牛奶
45克或（10-20克）水
做法：
100%无油无糖黑麦吐司所需材料
1、波兰种：新良黑麦粉（黑金）140克加入3.5克干酵母
用蛋抽搅拌均匀，看不见酵母。
加入140克冷水搅拌至无干粉即可
发酵到3倍大放入冰箱冷藏12小时以上24小时以下
2、烫种：新良黑麦粉（黑金）35克加入35克的沸水搅拌成团不需要光滑
3、将主面团内所有干性食材放入面包机内搅拌均匀再加入湿性食材和成稍软的面团（但不能粘手）放入冰箱冷藏12小时以上24小时以下。
4、将面包桶内加入1-2克盐再将主面团剪成小块盖住盐，然后依次加入波兰种、烫种、酵母水（4克干酵母加入5克冷水化开，能更快和面团融合减少揉面时间面包机控制在7-15分钟内）
和成偏软的面团（如面团较硬后期可以少量多次添加水以稍粘手的面团为佳）温度控制在26度以下（我是放在冰箱内冷藏10分钟降了一下温度）
醒发至2倍大温度26-28度，湿度70-80%
醒发好的面团轻拍排气
排气后松弛10分钟（如图）
擀成宽度小于磨具的长方形（如图）
卷起，（放入吐司盒中发酵至9分满）温度35度以内，湿度80% - 85%
6、放入烤箱170度烤20分钟转150度烤20分钟立即脱膜，放凉后切片冷冻保存1周
100%无油无糖黑麦吐司也能满膜哦
组织图（对于无油无糖100%黑麦吐司来说非常松软好吃）
老北京豌豆黄
用料：
500克去皮豌豆
60克糖
适量水
做法：
首先清洗一下豌豆，放清水沒过豌豆，浸泡6小时。
放高压锅里，加适量纯净水，沒过豌豆即可。
高压锅选择豆蹄筋模式，口感偏软。
高压锅煮熟的样子。
分次倒入料理机打细，最好用破壁机或者大一些的机器，我这个是宝宝辅食机比较小，打磨的比较细腻。
豌豆泥全部打好了。
喜欢口感细腻的，再过筛。
加入白糖，搅拌均匀。
小火慢熬，不断搅拌，防止糊锅。
熬制到豌豆泥流动成片状并且缓慢。
倒入模具中。玻璃饭盒等容器均可。放入冰箱冷藏三小时。
脱模，切掉不整齐的边缘。
按照自己个人喜好切成小块。
可以开吃啦！再也不用跑去新街口吃豌豆黄啦，甜度属于微微甜，入口即化，太好吃了！