xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
俄罗斯大列巴
用料：
370克高筋面粉
20克黄油
85克牛奶
4克盐
5克干酵母
2个鸡蛋
75克红糖
适量核桃仁
适量果仁
做法：
排好气，分成3个，松弛15分钟
烤箱二发，表皮喷水，温度38度，湿度80左右，发至两倍大，大概45分钟
出炉喽，烤箱预热150度，上下火35分钟，到时间打开，再160度5分钟，表皮上色
隔夜后的效果，依旧内里蓬松，外皮带韧劲
炸鸡翅
用料：
8个鸡翅
半碗面粉
两勺淀粉
20克盐
2个鸡蛋
1瓣蒜
2片姜
半碗面包糠
1勺白胡椒粉
250克玉米油
做法：
腌制：水、芡粉、姜切碎、蒜蓉、盐、白胡椒粉、鸡翅，封保鲜膜，放冰箱冷藏一小时
面粉
蛋液里倒入一些腌制鸡翅的腌液
面包糠
取腌液中鸡翅，均匀裹精面粉，均匀沾鸡蛋液，均匀裹面包糠
下加热后油锅（用玉米油或者橄榄油），炸色金黄，建议用筷子🥢操作翻面，夹起放滤网冷却备用（放置20分钟）
20分钟后重新放入加热后的油锅（需要添加新油加热）炸1-2分钟，观察色泽
外焦里嫩的美味炸鸡翅就做好了。
干拌面
简单美味，出来的面嫩滑，还筋道的很呢
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
一勺酱油
一勺蚝油
一勺香醋
2根小葱
一勺老干妈
做法：
1、鸡蛋加水和面
2、活好后放置1小时
3、擀面皮，切成细细的一条条
4、下面，水里放点油
5、拿出一个干净的碗，把酱油，陈醋，蚝油，放在一起搅拌
6、放点老干妈，根据自己口味放多放少
7、放点葱花就👌了
清蒸龙利鱼
龙利鱼柳没有刺，很适合孩子吃。操作前后也就十几分钟，真是一道快手菜。
用料：
一条龙利鱼
若干姜片、姜丝
若干小葱
适量蒸鱼豉油
适量花生油
两片柠檬（可省略）
做法：
龙利鱼柳化冻洗净，根据盘子和蒸锅的大小改刀。姜切一整片留用，再切两片改成姜丝。葱切丝。
用姜片把鱼柳擦一遍，入盘➕一半葱姜丝撒在鱼上，蒸锅加水，盘上锅蒸，大火烧开蒸8分钟左右。
快蒸好的时候取炒锅加热，倒花生油。大火烧热。
将蒸好的鱼柳取出，汤水倒出，葱姜拣出。再撒上另一半葱姜丝，倒上蒸鱼豉油，再倒上烧好的热油。装饰两片柠檬片，齐活！
简单清蒸鲳鱼
用料：
3条鲳鱼
4片姜
适量葱
适量干辣椒
2勺料酒
5勺蒸鱼豉油
少许盐
做法：
准备食材和调料，清洗干净鲳鱼。
鲳鱼放入盘中，加入姜，料酒，少许盐。
入锅蒸10-15分钟，拿出过滤掉多余汤汁。
加入葱和干辣椒，浇油爆香，淋上蒸鱼豉油。就可以开吃啦！
蒜香烤鸡翅
第一天搬回烤箱，锡纸都没买来，就迫不及待地开始了第一次“试验”
用料：
8个鸡翅
4瓣大蒜
2勺酱油
1勺料酒
半勺蚝油
少许盐
少许白砂糖
少许椒盐
做法：
没有想过要传菜谱，就没拍图。首先鸡翅洗净用厨房纸擦干，正反两面均划两刀，加入上述调料混合均匀，大蒜切成末加入。腌制时间看个人时间，我用了半小时也很入味了。
然后就是把小可爱们一个个摆入烤盘，大家整整齐齐迎接烤箱的温暖。记得把腌制的汁水也都涂鸡翅身上，这样更入味。上下火200度20分钟，叮🔔美味现世！绝对是大人小孩都爱的味道
也可以在烤的过程中涂少量蜂蜜。我一口气吃了5个，实在是太香了
茶香脆皮鸡
这是一道略微需要耐心制作的菜肴，步骤稍微繁琐了一点，但好在并不复杂，掌握好其中的窍门点，你也能轻轻松松做出这样一道只有在餐厅里才可能见到的茶香脆皮鸡！大年三十这一天有足够的时间让你从容的为家人制作这道惊喜~
用料：
1只（约650克）童子鸡
5克（用沸水冲泡）茶叶
5克花椒
1块老姜
4根葱
20克盐
做法：
童子鸡清洗干净（鸡爪及内脏不用），茶叶用沸水冲泡，姜葱洗净备用
取平底锅用最小的火加热，放入花椒和盐慢慢炒
至微微焦黄香味散发盛出备用
取1根葱和姜块用力且均匀的往鸡身上抹一遍（去腥）
再将炒好的花椒盐抓取适量均匀的抹在鸡身各部位，量可稍多些更入味（我用掉了一半的花椒盐）
将半份茶叶用手攥紧去除多余的水分，也用力且均匀的擦在鸡身各部位后放置30分钟待入味
最后在鸡肚中塞入剩余的姜块及3根打成结的葱段
冷水入蒸锅，烧开后转中小火蒸20-25分钟至熟
可用筷子插入鸡身测试，若能轻易插进代表鸡已经熟了
细心的将鸡身上所有的调料去除干净，并甩开水分备用
锅中倒入足量油
烧至六七成热，保持大火同时放入鸡进行炸制（此步骤一定要小心油溅，可用锅盖略微遮挡）
一面金黄后翻身炸另一面，同时用勺子不断舀起油往炸不到的鸡身上浇
将炸的两面金黄的鸡捞出
剩余一半的茶叶彻底挤干水分，放入再次烧热的油锅中炸10秒钟左右
捞出，撒在鸡身上即可
五味煎蟹
一点的蟹，花样吃法最有滋味。
用料：
小蟹
葱
姜
蒜
盐
味精
糖
沙司
辣酱
香油
辣油
醋
料酒
做法：
将小蟹掀开盖，蟹盖另用
去掉蟹腮等其它杂物，剁成蟹块，并将蟹块切口处，裹匀面粉备用
将煎锅倒入油，烧热，放入蟹块后，转小火，慢慢煎制，不断翻面，可以边煎制边倒油，直到煎黄
葱姜蒜切末，并调制好碗汁：沙司；辣酱；醋；料酒；盐；味精；糖
蟹块煎熟后，倒入葱姜蒜末，炒出香味；倒入碗汁炒匀，然后，淋入香油；辣油即可出锅
豆干拌茼蒿
这是一道我们家人百吃不厌的凉拌蔬菜，分享给出来，希望大家喜欢。                             茼蒿，也叫塘蒿、菊花菜、鹅菜等，在我国古代，也叫皇帝菜。                                       茼蒿有蒿之清气，菊之甘香，据我国古药书载:茼蒿性味甘、辛平、无毒，有“安气、养肝胃、消痰饮、利肠胃之功效。”通俗来讲有消食开胃，清血养心，利小便等等功效。
用料：
适量茼蒿
适量香油
适量生抽
适量糖
适量香干
适量醋
做法：
茼蒿买好回来摘好，洗净。
分别入开水焯一下，沥干，切丁。
放入容器，根据自己的口味，把上面的调料混合，浇入。
拌均匀，开吃！
酸辣鸡爪
用料：
一斤鸡爪
6个小米椒
适量香菜
8勺生抽
2勺白糖
6片姜
7瓣大蒜
8个/一个半金桔或柠檬
1.5勺盐
1勺鸡精
适量水
半勺老抽
一勺半花椒油
做法：
鸡爪冷水加姜片煮10分钟
洗净晾凉
按喜好添加配料 喜欢辣就多辣椒 喜欢酸就多放酸 我用了金桔 因为比柠檬酸 
切碎放入一个碗中
酱汁1:加入生抽 盐 鸡精 糖 一点老抽 和一碗凉水 要确保调好的酱汁基本上没过鸡爪
酱汁2:还可以去酱油 多加金桔 和糖 适当加点蚝油 做酸甜口味的 这种味道果香和香菜味道突出一些 比较清新
酱汁倒进鸡爪拌匀
装进保鲜盒密封放入冰箱隔夜 入味了就可以吃啦
鸡爪脱骨是个细心的活 一定要放凉再脱骨 不然会全部烂掉 在爪子上竖着划3刀比较方便脱骨
同样也是浸泡隔夜
（印度)咸燕麦 - Oats Upma - 减脂餐 - 蔬菜 - 素食
吃了太多甜的燕麦了，overnight oats, oats porridge, oats pancake, ... 现在喜欢间隔开来吃咸口的。

印度很多咖喱味的菜，但也有不少菜是不放姜黄或者咖喱的。比如说，Upma是印度南部常见的早饭，一般都不加姜黄粉。Upma一般是用小麦粗粉(sooji)做的，但是现在印度也有很多燕麦版本。菜谱搬运自 https://youtu.be/Ma7nvz5rhDs
用料：
1/2 杯燕麦片(rolled oats)
一两片姜
1/8个洋葱
1 茶匙Mustard seeds
1 茶匙孜然粒
一小把腰果
1/4个辣椒（可不放）
适量各种粒状蔬菜（胡萝卜丁，毛豆，雪豆，玉米，等等自由发挥）
做法：
材料准备好。我把腰果切了下，不切也行。
小火把燕麦片炒香。大概五分钟左右。可以闻到淡淡的谷物香味，可以看到平整的燕麦片微微卷起。倒出放碗里装好备用。
放适量油，中小火，放入mustard seeds（不知道中文是什么了），孜然粒，细细的姜粒。炒出香味。其实是还要放curry leaves的但是我没有去买。放入腰果一起煎香。

然后放入洋葱和辣椒（我吃不了太辣就放了一点点），炒到洋葱变透明。

然后放入蔬菜，转大火，翻炒一下然后放盐，再翻炒一会儿。加适量水，煮开，然后放进炒香的燕麦片。翻炒一下，转中火。盖上锅盖把燕麦焖熟。
差不多水快收干时，打开锅盖检查看燕麦片是不是已经变松软了，如果不是就继续加点水接着焖。最后大火收汁，关火翻炒一下出锅。吃起来暖暖的。
我家的皮蛋瘦肉粥
第一次发菜谱，不知道写啥呢……
用料：
1只皮蛋
2两猪肉
1个香菇
适量大米
2根青菜
做法：
大米加香油少许，半勺盐腌制半小时
香菇青菜皮蛋切成碎丁，当然尽量细碎点哦
肉丝用生抽，老抽，胡椒粉，料酒，鸡精，姜丝腌制十分钟，姜丝忘记拍了……
大米煮开花以后要用勺子顺时针方向不停的搅拌，这样粥才会浓稠！有时间的话可以多煮一会，粥会更好喝一点，我煮了三十分钟后才开始放入香菇丁，皮蛋，然后是肉丝，最后放入青菜！
因为之前泡米的时候放过盐，肉丝里面也有调料，现在➕点胡椒粉调味就可以了
出锅的时候可以撒点葱花呢，大功告成，买根油条切碎粥里泡一下可好吃了
吃的饱饱哒
金枪鱼波奇饭（一个人乱七八糟饭）
老公加班，没人管饭，就自行利用冰箱里的库存进行了创意加工。好不好吃，想吃多少，全看自己。自己觉得蛮好吃的。ppps最后看我家的喵都馋到拦不住！！！
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
少量味极鲜酱油
半个牛油果
一整片海苔
半罐金枪鱼
看心情肉松
三平勺千岛酱
做法：
一颗鸡蛋打碎，少量油厚煎，切方丁。ppps个人口味比较淡，在煎蛋饭时候不加盐。
牛油果半颗，切丁备用。pps个人认为半颗牛油果量已足够一个人吃。
因为家里没有现成的海苔碎，所以只好用做寿司卷的海苔自行切成3cm长的细丝备用。ppps如果有海苔碎的话就更好了，海苔碎已调味，并且有芝麻，口感和外貌都会提升不少！
像碗中倒适量的味极鲜酱油，最好可以用日本酱油，但家里缺粮没办法只能用味极鲜代替了，其实也还行。
金枪鱼罐头将汤汁倒掉，用筷子自行戳碎，半罐就足够了，不然容易腻口。
盛入适量的饭，看你今天的胃口有多大。
将备好的材料如图漂漂亮亮的摆盘，好不好吃不重要，好看才重要！有颜值的饭光看看也是满足的～
对不住了，我的喜茶，你还小，金枪鱼不适合你～
青豌豆炒肉丁
新鲜豌豆上市了，很鲜嫩，很清翠，很讨人喜欢，就顺便从菜市场买了些回家，回家与肉丁一起炒了，豌豆经过焯水后很清香，与肉丁一起炒，荤素搭配，营养也够了。
用料：
300克猪瘦肉
300克青豌豆
生抽
糖
盐
葱
蒜
生粉
料酒
鸡精
做法：
猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟
去壳的青豌豆放入滚水中煮3分钟，捞起用凉水浸泡，沥干待用
炒锅烧热，放入油，放葱蒜爆香，下猪肉丁炒散
加入青豌豆炒匀
加盐、糖、鸡精调味即可
鸡翅根炖土豆
作为一个在福建的河南人，总是怀念妈妈的饭菜！90后，两个孩子的妈妈，生活不易，唯有爱与美食不可辜负！
门口开了新超市，买了鸡翅根鸡翅膀，本来要做可乐鸡翅的，孩子要吃土豆，就一起炖了……
愿生活被那些小美好变得更好！！！！
用料：
1个土豆
3个鸡翅膀
4个鸡翅根
5片姜
适量盐
2勺料酒
3勺生抽
1勺酱油
2棵蒜苗
适量花生油
做法：
鸡翅膀分割，洗净斜切两刀，撒盐腌20分钟，如果没时间可以不腌！
水烧开，鸡翅根放进去焯水，放几片姜，一勺料酒，煮3分钟左右即可捞出。
热锅放油，放姜片.八角.蒜片，（忘记买葱了，没有放）炒香。
放鸡翅根炒到发黄，放老抽，生抽，继续翻炒一会儿！
放入土豆块，翻炒一小会，加开水适量！！中火炖20分钟！
放蒜苗翻炒，放盐调味，可以出锅啦！！
两蛋可可戚风(六寸满模)
误打误撞做出来的戚风蛋糕，那个儿蹿的，不建个菜谱简直对不起它！

先占个坑，等回头再做拍了照片，再来补步骤！

………………我是一条分割线…………………

来了来了，步骤图来了！女汉纸也是一诺千金的有木有！

今天再次做了这款戚风，还是非常顺手非常成功，补拍了过程图，步骤也写全了，小伙伴们阔以做起来啦
用料：
两个(每个70克左右)鸡蛋
40克低粉
30克无味植物油
50克牛奶
40克糖
10克可可粉
一勺朗姆酒
几滴柠檬汁
做法：
分离蛋白蛋黄，我用的是勺子大法，特别好用，只要鸡蛋够新鲜就绝不会散黄儿
蛋黄里加入牛奶，无味植物油和10克糖粉，搅拌一分钟以上，充分乳化
低筋粉和可可粉一起过筛两遍，倒入乳化好的蛋黄液中
左三圈，右三圈，搅拌均匀之后加一勺朗姆酒，继续搅拌均匀
下面开始打蛋白，先滴几滴柠檬汁，30克细砂糖分三次加入蛋白中，把蛋白打到中性偏硬性发泡，像图中这样的小尖勾就可以
蛋白有光泽，小尖勾稍微有点弧度最好，一会翻拌时稍微消点泡也没关系，还是会涨得很高。打好蛋白之后，预热烤箱160度
把三分之一的蛋白用硅胶铲放入蛋黄可可糊中
用翻拌的手法搅拌均匀，会消一点点泡，但是没关系
再把蛋黄可可糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
继续翻拌均匀，动作要快，姿势要帅！只要刚才蛋白打到位了，是不会消泡的
拌匀之后倒入六寸模具，用硅胶铲刮平表面，轻震两下，震出大气泡
放入烤箱，中下层，150度45分钟
烤好后，从烤箱中取出蛋糕，用力震两下，震出热气，然后倒扣在晾网上，完全晾凉之后手工脱模
有木有美美哒！不缩腰不塌陷不凹底开裂很少的可可戚风就做好了！空口吃组织特别细腻！微甜微苦充满可可香气的口感绝对能让你欲罢不能！
泉水熬汤酸菜鱼
泉水熬汤酸菜鱼，除了吃鱼肉，酸菜可以吃，汤也是可以喝的。
用料：
约750克花鲢鱼片
200克酸菜
15个干红椒
1把青花椒
1把老花椒
6个大蒜
1小匙白芝麻
适量小葱
700毫升农夫山泉水
腌鱼调味料:
1/2小匙盐
1茶匙鸡精
1大匙料酒
2大匙水淀粉
煮鱼调味料:
1小匙鸡精
1/4小匙白胡椒粉
做法：
酸菜鱼腌制方法:鱼片放一碗内，分别用少量盐，鸡精，料酒，水淀粉抓匀。腌制10分钟。
酸菜洗净，切成段。
锅内下油，放入姜和蒜爆香后，酸菜翻炒至出香味。
加入泉水，加盖大火煮开。加入鱼片，鸡精，白胡椒粉。
煮好后，将所有鱼片和汤倒入碗内。
干锅将干红椒及青花椒和老花椒略爆香，放在鱼片上。
再烧约3大匙热油，淋在鱼表面，然后再撒上白芝麻，葱花和杭菊花即可。
小美版小米糕
软糯的口感，香甜的味道，家里所有人都爱吃，有种莫名的满足感，幸福的味道吧
用料：
85克小米粉
65克糯米
4个鸡蛋
40克糖
40克油
100克牛奶
10克炼奶（也可以不加）
做法：
蛋清蛋黄分开，将蛋清放入无水无油的盆中，将蛋黄，牛奶，炼乳，油放入主锅，1分钟速度3混合
将糯米粉和小米粉放入主锅中，先用速度2混合几下，防止面粉飞溅，然后再30秒，速度3-6混合备用
蛋白放入无水无油的主锅，插入蝴蝶棒，3分40秒，速度3.5打法蛋白，期间要分两次加入砂糖
将蛋黄糊倒入打发好的蛋白锅中，10秒速度3混合
将其装入模具，盖上保鲜膜，大火蒸40分钟后，静置5分钟取出，脱模，成功啦，香甜软糯
小美小炒鸡腿丁
这道菜要进入tm6高温菜谱小炒肉来做
用料：
300克鸡腿丁
做法：
现在机器上找到小炒肉食谱，这个菜谱是永久免费的，也是万能，之前也写过用它做花生米的方法，感兴趣的去翻前面的食谱
第一步油我加了30克，因为鸡腿丁比较瘦
然后加10克料酒10克生姜再启动高温模式
高温模式刀头不是一直转动所以鸡腿不会碎，如果用varoma来做一定要插蝴蝶棒
鸡腿丁我用了三百克所以酱我加20克、生抽20克、老抽10克，青椒和红椒随意，看自己吃辣程度放吧，料放好跟着芯片步骤走就行
出锅前反转2颠锅5秒就OK了
全程不要盖量杯盖收汁！这个菜我用铁锅也烧过，电磁炉的最大火力也炒了十几分钟，所以既然时间一样还不如用小美还没有油烟，味道还是小美烧起来的嫩且入味，不用动手何乐而不为呢
俄罗斯芝士饺子
饺子可以煎可以炸可以煮可以蒸… 但今天我推荐一种俄罗斯人的吃法。他们吃法也多，这也只是其中一种。自己又改良了下。非常美味～我非常喜欢～希望你们也喜欢！
用料：
饺子
芝士碎
黄油
盐
做法：
锅里煮水。放入饺子。然后放盐。煮熟后，把水倒了。
在碗里首先放一小块黄油，然后把煮好的饺子放进碗里，饺子记得沥干水，撒上芝士碎。
放进微波炉。只要三十秒就好了！！
完成了！
每次吃这个必须加一杯热牛奶咖啡！！
蔬菜汁彩色饺子 不用水和面
昨天姥姥说准备今天包饺子🥟朵朵就说想吃彩色的😂我这一大早就翻腾冰箱看看啥都用 不枉费我这一上午折腾 朵朵连吃好几个
用料：
1根胡萝卜🥕
1根黄瓜
1块南瓜
2个紫薯
250克虾仁
250克猪肉
60g木耳
250g马蒂
做法：
所有材料去皮清洗干净 除去黄瓜 其他三样切小块上锅蒸熟 打成泥 备用 当时拿食材的时候没有要重量南瓜比较多 就给朵朵现弄了一碗南瓜泥吃🎃蒸好的南瓜会有水份加一点点糖就可以啦
和面喽 吃了紫薯其他水分都很大 所以和面都没有加水 大概面粉都是150g左右的 南瓜稍微多了一些 这个就看个人家人口来订人多吃的多就多和点面 揉成光滑面团 醒面20分钟左右就可以啦 
醒面的时候调馅儿 手上都是我就没有拍照啦 虾仁🍤木耳➕猪肉马蹄的。虾仁洗净打成泥备用 木耳➕马蹄剁碎 然后把所有的食材都放到猪肉馅里 加入少许的葱姜调味 加入2勺生抽 1勺老抽 2勺蚝油 盐少许 一点香油搅拌上劲儿 我们家人都比较口淡所以盐加的比较少 这个根据个人口味自己加就可以啦
馅儿弄好了面也好喽 就是包饺子啦 看看颜色不错吧
煮煮煮 水烧开下锅 中间加2-3次水 飘起捞出最后就是开吃
圣女果半熟蛋吐司
这个其实比较适合周末做下午茶，但是我早上很爱吃芝士蛋，于是起床早个十几分钟这样，可以吃上喜欢的早餐，感觉就很棒，有生活的味道，而不是匆匆在早餐店买包子应付。后期会补照片，早上没来得及拍。🍳开始吧，以下是一人份，多人可以适当加量
用料：
油
1瓣蒜
五分之一到四分之一 个洋葱
1片，没有可不放罗列叶
6个圣女果
1勺番茄酱
1个鸡蛋
1片芝士片(芝士碎)
4cm厚这样厚切吐司
做法：
蒜切片，洋葱切丁，圣女果十字切，吐司切四厘米厚这样，摆盘
倒油，比炒菜少一点，放蒜片和罗列叶(没有可不放)，小火煎一会，有香味就放入洋葱丁，铺平继续煎出香味
微微变色后，加入圣女果，一样是小火煎，煎到出汁微软，加一点水，刚好泡着那种，不要太多，然后加一勺番茄酱，翻炒均匀，铺平，然后立马加鸡蛋，有水煎着不容易焦
一直都是小火哦，这时候感觉水快干了，鸡蛋白也熟了，就加芝士片或芝士碎，关火闷一下下，然后就可以装盘开吃了【不喜欢溏心的话，煎的时候可以把蛋黄戳破】
自制酸奶（面包机）
用料：
972克（1000克也可以）不同品牌包装克数不同全脂牛奶
1袋（做酸奶专用的那种）菌粉
做法：
先放一袋牛奶放一点菌粉，再放一袋牛奶再放菌粉
还是凝固的不错呢……
萝卜焖鸡腿
这是我和儿子都很喜欢的一道菜，用焖制的做法保留了萝卜和鸡腿的汁水，口感很棒！
用料：
4个鸡腿（琵琶腿）
1根白萝卜
1段大葱
一块姜
五瓣蒜
做法：
鸡腿洗净，斩块，用冷水浸泡半小时，看到骨头里面血水出得差不多了，冲洗一遍，沥干水分，备用。
白萝卜洗净（带皮最好），切滚刀块，跟鸡块大小差不多，备用。
葱切段，姜切片，蒜切大粒，备用。
锅里倒油烧热，放葱姜蒜爆香，放入鸡腿大火翻炒，炒到水分基本收干，烹入料酒继续翻炒半分钟。
倒入萝卜块一起翻炒一分钟，淋入两勺生抽，放三四块小冰糖，半勺老抽，翻炒至肉和萝卜均匀上色。加入小半碗水，开始转小火焖制。中途记得翻几次，让萝卜和鸡腿受热均匀。焖至萝卜能用筷子轻易扎透，开大火收汁，汁水快干时，根据味道加适量盐调味，洒点葱丝出锅！
豆角炒肉加土豆
用料：
半斤豆角
2根小葱
适量盐
适量老抽
1只土豆
适量生抽
一小块五花肉
做法：
豆角扯掉两头的茎，掰成2厘米长左右小段，土豆去皮切小块，生姜切片。
不粘锅倒油，开中火，将土豆块下锅，煎至两面金黄，大概7成熟样子，捞出。这样土豆块在后续过程中不易碎。
转小火，炼猪油。五花肉片和生姜片下锅，翻炒，至瘦肉发白，白肉较透明时候捞出备用，生姜片可以丢掉。
转大火，葱花，豆角，五花肉片一起下锅，翻炒，加适量生抽，少量老抽，继续翻炒，至豆角颜色变得鲜亮，表皮微微起皱，加水，淹过豆角即可，盖盖。
水还有1/3时，加入土豆块，加盐，继续翻炒，至收汁。
板栗烧鸡做了才知道如此简单美味
秋冬来了
板栗上市了
这两天来大姨妈，想吃甜食
哇，板栗的粉粉糯糯的甜
不多说了
赶紧动手了
用料：
500克板栗
500克鸡腿肉
勺老抽
片姜
克盐
5个干辣椒
克冰糖
勺料酒
勺生抽
根葱
做法：
我一般先准备配料，葱切段，姜切段，我还准备了干辣椒，鸡肉冷水下锅，煮沸三分钟后捞出待用，板栗稍稍用水煮开，用油炒至微微金黄，捞出备用
倒入适量油，把葱姜蒜倒入爆香，之后倒入鸡肉，放入生抽，料酒，冰糖，蚝油，翻炒均匀
把板栗倒入，加入老抽，翻炒均匀，
加入正好没过鸡肉的开水，记得一定是开水，这样才能保证鸡肉不老
加水之后大火煮开，盖锅盖，小火煮二十分钟，大火收汁～盛出，撒上送花，完成啦
一口板栗一口鸡肉，超美味啊
搬运 广式焖牛腩牛肋条
用料：
克牛腩
做法：
2勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油，1勺花生酱，1勺腐乳汁，半勺老抽，2勺柱侯酱，搅匀备用
姜切片，牛肉冷水下锅，加料酒和葱结。煮开后捞出洗净
锅里底油，炒香姜蒜。下牛肉炒干水分。加入2颗八角，1段桂皮，2片香叶，依口味加干辣椒
加入酱汁简单翻炒，放入砂锅中加入开水没过牛肉，煮开后小火炖煮
依据喜好，可加入白萝卜等蔬菜
水煮牛肉｜聚会吃什么？
调料可以按个人喜好放哦 这个写出来看着好多调料 其实还是很简单的！家里客人的时候可以提前腌肉 煮的时候10分钟就能上桌🕑
用料：
300g牛肉
腌肉调料：
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
一点点胡椒粉（去腥）
两大勺淀粉
两勺食用油
其他：
适量姜片
起码一整个蒜
一小把干辣椒
一小把花椒
一大勺勺郫县豆瓣酱
2勺糖
爱吃什么放什么配菜：
一小把香菜
1勺芝麻
2勺辣椒面
1勺花椒粉
做法：
牛肉切薄片，放入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉调味，加点水，搅到牛肉把水吸进去。加入淀粉搅匀，再加油搅匀。（起码腌一小时）
备菜：蒜拍几瓣、剩下的切蒜末，姜切几片，香菜切小段，配菜洗净切好（想吃什么就放什么，放豆芽、娃娃菜、魔芋结也好吃！）
姜片 蒜头爆锅
火调小一点，爆花椒粒和干辣椒（怕太辣的就不要把辣椒切开）
加入郫县豆瓣酱炒出红油
加水烧开，放入调料：生抽、蚝油、盐巴、鸡精、糖
先把配菜烫熟，捞出铺碗底（土豆片很薄，不能烫太久，脆脆的超好吃）
牛肉片烫熟捞出
牛肉铺配菜上，倒入汤
撒上香菜末、蒜末、干辣椒、花椒粒、辣椒面、花椒粉、芝麻
浇上热油
超简单的腌萝卜
过年天天走亲戚，大鱼大肉吃腻了
回到自己的小家做个小小的腌萝卜，解解腻
用料：
1根长白萝卜
看手感食用盐
5个小米辣
3个红泡椒（大）
1瓣大蒜
一小块泡姜
一勺（汤勺）生抽
两勺陈醋
两勺（小勺）白糖
做法：
长白萝卜切小片，放进盆里
码盐，搅拌均匀，放置3小时，不管
小米辣切成圈圈
泡椒 切成圈圈
泡姜 切成丝
蒜 切成丝
放在一边备用
把码过盐的萝卜过一下清水，捞出稍微甩甩水

然后放上生抽，醋，少量的盐，鸡精，白砂糖

以及刚刚切好的姜蒜辣椒等


把萝卜和所有佐料搅拌均匀

盖上保鲜膜

放进冰箱

早上就可以吃啦
早晨打开保鲜膜就是这样啦
稍微拌一下，把酱汁弄到上面来

酸酸脆脆超级可口
蔓越莓曲奇饼干
玩烘培，第一个会做的东西^_^
用料：
125克黄油
60克糖粉
15克（常温）蛋液
190-195克低筋面粉
适量（要剪碎的）蔓越莓
做法：
蔓越莓干建议剪碎（即使是半颗半颗的那种）这样最后切片的时候，可以避免由于果干太大导致切面不整齐，否则坑坑洼洼的影响美观和食欲哈哈
试过一些黄油的牌子，目前最喜欢这款法国总统发酵黄油卷，打开包装里面有克数，方便切到自己想要的克数；
提前从冰箱里拿出来软化，不然硬邦邦的也切不动…
软了以后就很好切片啦（图片为125g的量）
这时候的状态是用刮刀可以直接按扁😄（这款曲奇不用打发黄油，也省了洗打蛋头🌚）
用刮刀把黄油整理得顺滑后加入60g糖粉（不建议用细砂糖）继续用刮刀把黄油和糖粉整理得顺滑，至于怎么整理顺滑，手法不限，两者混合均匀就好😄；
再加入15g全蛋液（常温），用刮刀搅吧搅吧搅吧，使两者混合（如图状态就对了，没有水油分离）
我喜欢在这时候加入剪碎的蔓越莓，而不是最后一步加。继续用刮刀翻拌均匀就好
筛入低粉，这时候用切拌的手法更利于混合。（切拌到如图状态）此时可以套上一次性手套，捏吧捏吧捏吧^_^可以使低粉充分溶进黄油（是捏！不是揉面团、搓面团哦）
我习惯把大号保鲜袋剪开、铺在桌上，放上混合物，稍微整理一下形状，放入U型模具，用手整理平滑，冰冻30分钟！冰冻不是冷藏。因为30分钟的状态正好适合切片（图片为冰冻30分钟的状态）
然后就切切切切切切吧！厚度控制在1cm以内就可以了，太厚当中不容易熟。注意厚度切的均匀些，否则有的上色了有的还没熟就尴尬了（切的时候就可以预热烤箱了，虽然我经常忘记，切完才想起来…）
摆盘。通常一盘正好（约24-26块左右）
看，切面还是比较整齐的，放入烤箱吧！我是上管165度，下管150度20-25分钟左右（仅供参考）
期待吧
变大啦，缝隙缩小
出炉啦！！！香香香！移到凉架上，完全冷却后就很松脆了。
这是要送人的，自己吃的话不讲究
这是独立包装 依旧送人的
还不错吧
这个也好看
想吃吗？动手做起来
夏日冰饮—草莓🍓雪碧养乐多
这几天天气热了，我也试着做做网红饮品，最近会做的频繁，都记录在这里了。
第一次做选个简单的，材料很简单，做法很简单，味道极好，口感层次丰富，不像单喝雪碧那么杀口，其实需要加些冰，姑娘说超级好喝，又做了一瓶放冰箱镇上了😆
用料：
熟透草莓         四五个
雪碧                 适量
养乐多             一瓶
白糖                 一勺
做法：
这次买的草莓上面大下面小，对比极大，唉，无良商家，也怪我眼瞎没挑。大的放两个就行，小的就多放些，随意吧。我挑了几个熟透的，特别甜香，🍓和一小勺糖放瓶底，压碎草莓，我的瓶子300ml。
轻轻的倒雪碧至瓶身的一半，别倒多了，泡面会溢出瓶口。怕大家喝太多饮料，只买了一小瓶。
等雪碧的泡沫消一点后，加一瓶养乐多
挑一个漂亮的大小适中的🍓用牙签插上搭在瓶口，哎呀颜值立时就上来了😍😘
铸铁锅菜谱--板栗鸡块
记得我N年前在云南的时候，吃过一次这个板栗鸡，貌似跟今天自己做的这个味道不太一样，据说那个是新加坡人开的，我用的方法嘛！还是偏东北口味一些的！言归正传，开始传菜~~~
用料：
2个鸡腿
适量栗子
1汤勺生抽
1汤勺老抽
适量葱姜蒜末
1汤勺糖
1茶勺盐
1汤勺料酒
做法：
栗子切口，放微波炉里大火微博2-3分钟，之后去皮备用
鸡腿洗净用盐和料酒腌制一会儿，备用
锅里放油，烧热，放葱姜蒜爆香，然后放入鸡肉炒变金黄色，然后放入栗子继续炒，放老抽，生抽，糖，转移到铸铁锅里添适量的水大火烧开，转小火炖20分钟左右，放盐调味收汁即可！
成品图
手残党可以做的洋葱炒鸡蛋
第一次做这道菜，为什么会做，因为家里刚好有洋葱和鸡蛋，哈哈哈，虽然第一次做，但是还是很好吃，当你掌握了炒菜的基本功和感觉，对，就是感觉，再去做一些简单的没有做过的家常菜，一样会很成功。
用料：
2个鸡蛋
2个小的，大的一个就行洋葱
少量油
少量盐
做法：
洋葱切丝，超简单，不用好看，怎么顺手怎么切
2个鸡蛋➕一点点盐打散，
热锅上油放鸡蛋炒散，不要炒太老，然后盛出来备用
重新热锅下油放洋葱
洋葱炒断生，就是快熟的时候把之前炒好的蛋放下去一起翻炒，然后放盐就可以装盆了，下图是成品
颜值不高，很好吃，家常菜不同于菜馆，简单好吃就行。
蛋黄酥及老婆饼
这两款都是大家很熟悉的产品，为什么放在一起介绍呢？因为它们的水皮和油心的做法都是一样的，不同的只是馅料部分。因此只要你备好了两种馅料，就可以同时做出两款产品哦。
用料：
水皮部分
170克低粉
20克高粉
68克水
35克砂糖
38克色拉油（或黄油）
23克鸡蛋
油心部分
150克低粉
75克猪油
蛋黄酥馅料
150克红豆沙
6个咸蛋黄
老婆饼馅料
80克1.纯净水
32克1.砂糖
40克1.三洋糕粉
16克1.色拉油
16克2.冬瓜糖切碎
12克2.椰蓉（提前烘烤好）
16克2.白芝麻（提前烘烤好）
20克2.冬瓜蓉
做法：
将水皮部分的材料准备好。
全部水皮部分的材料倒入厨师搅拌机，搅成八成筋即可，取出放盘松弛30分钟,分成每份25克稍搓圆，记得盖上保鲜膜以防风干。
将油心部分的低粉和猪油拌匀，不要拌太久搅拌成团即可，然后分成15克每个稍搓圆，我是戴手套直接手拌的。
现在做老婆饼的馅。先将编号1的材料拌至Q弹状，再将编号2的材料加入拌均匀即可。
将拌均匀的老婆饼馅分成30克每个稍捏圆。
先将备好的蛋黄稍烤至七八分熟，用分好的每份25克的红豆沙包好。
现在开始做水皮和油心部分的融合和起酥了，将油心放在水皮上面，用虎口收紧，擀开再卷起。
重复一次上面的步骤，用于开酥。
将开好酥的面皮擀开，用于做老婆饼。
擀开的面皮包住老婆饼的馅料，压扁。
给压扁成型的老婆饼擦蛋黄，第一遍干了再擦第二遍，一共刷两遍。
在每个老婆饼上用刀片划开两刀，然后洒上白芝麻。
预热烤箱面火230底火150,进炉烘烤15分钟后转盘5分钟出炉，如图，完成，色香味俱全！
包蛋黄馅的方法同老婆饼一样，只是包完搓圆不压扁，然后表面刷两次蛋黄，用手点上黑芝麻。
面火230底火150,烤15分钟后转盘再烤5分钟出炉。
传统自制东北大酱
又到了做酱坯的时候了。每年农历的腊月和二月是做东北大酱坯的时间，喜欢发酵味道浓的就腊月做，喜欢发酵味道淡一点的就二月里做。酱坯发酵好后在农历的四月初八、十八、二十八这三天选一天做酱。选在农历时间来做，都是民间留下的习惯。
       没有任何添加剂的大酱，吃起来味道很香，而且因人手法不同，每个人做出来的大酱味道都有差别。我做的大酱周围人都喜欢吃，你一罐他一罐的需要的量多。
       大酱发酵起源于我国，已有几千年的历史。经研究表明，大酱不仅具有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物等起营养作用的食品第一功能和独特色香味的食品第二功能，也具有人体生理调节作用的食品第三功能：具有良好的抗血栓、抗氧化、抗病劳、抗癌等生理作用。
       东北大酱有两种做法，我今天的做法是其中的一种，另一种是“盘酱”做法。
用料：
2500克黄豆
10千克山泉水
一只陶瓷罐（容积30斤）
750克水洗盐
一根酱杵子
做法：
将黄豆用水冲干净，然后用山泉水泡12小时以上，黄豆体积膨胀，手捏会碎为止。我洗了4遍。泡黄豆的水用山泉水哦，水量不在配方内
豆子泡好后加水上大火煮开后改文火煮，大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可（根据你做的量自己掌握时间）。水的量与豆子持平，水太多做酱坯时需要放弃，里面有黄豆的汁丢掉可惜了。加的水还要用山泉水，水的量同样没在配方内
用各种你自己的办法将煮好的豆子碾碎。我喜欢带些豆瓣的，所以没碾成泥。水分不要太多，多了酱坯不成形
将碾碎的豆子堆成大约25x15x8这样的坯子（是大约）。每个坯子要多摔一会，结实些好发酵。坯子太大容易伤热，太小容易失水发不透，发不透就没有油，做出来的酱不香。坯子放在阴凉通风处3-5日
如果经验不足做不成坯子，就用保鲜盒先装好，然后倒出来再整形
做好的酱坯放在烤网上通风好，经常翻面
3-5天左右，四周干成这样
看着很舒服
四周干好后，用食品包装纸包好，放在阴凉通风处。纸缝无需太严，可以自然透气。食品包装纸网购就有。不要用烘焙纸，我去年用的是烘焙纸，不透气啊，总要扒开一条小缝儿，很麻烦。上一代人用报纸包酱坯，现在想想真的不科学
无论你是腊月还是二月里做好的酱坯，发酵好后会这样。黄绿的曲就是米曲霉（行业里面的学名叫做酱油曲精）专门做酱和酱油的曲子，米曲霉是让酱后期发酵的魔术师，其主要产蛋白酶、糖化酶等，大酱发酵过程就是利用各种酶系才能分解大豆里面的蛋白质、淀粉等，转化成我们能吸收的小分子物质（氨基酸、葡萄糖等）。米曲霉，也就是表面的黄绿色菌丝比较旺盛，放到酱缸里面才会有发酵，有这家伙了，做大酱100%会成功
我用了滤镜，看着还蛮好看的。单独看时，好多人都不认识
到了农历四月，选出初八、十八、或者二十八中的一天做酱吧。去掉包装，将酱坯放在流水下冲洗，刷掉表面的毛毛，切成小块放在阳光下晾干
准备一只酱杵子
将陶瓷罐洗干净，用阳光晒干，不要有生水，防止有杂菌。晒干的碎酱坯放入罐内，将750克水洗盐加水烧开融化，去掉洗出来的脏沫沫，冷却常温后倒入罐中，继续加水至10千克，这才是配方中的水量
用做豆腐用的白棉布，盖好，捆住。我也按照老传统，系了红绳（民间传统）。现在都住楼房不用担心被雨淋，所以放在凉台上无需再加厚盖子了。但一定要放在能被太阳晒到的地方，这样才能发酵
用酱杵子自下而上、从外向内画圆捣酱，每天分两次不低于200下，撇去浮沫，过程中不要带入生水。这是三、四天时的状态，已经开始冒泡发酵了
酱坯越捣越碎，一个月后发酵好就可以吃了。环境温度不能低，低了不爱发酵。发酵好了就不用每天再捣了
随着量的减少，我将大酱都转到小的容器内，注意不要带入生水，不要带入生水，不要带入生水。。。。。
想怎样吃就怎样吃。这是我蒸的鸡蛋焖子，三只鸡蛋、三只尖椒、一大勺酱、适量植物油搅合均匀，隔水中火蒸，水开后15分钟停火焖10分钟
这是前期的大酱，随着时间往后水分蒸发，大酱会越来越粘稠，如题图一样
蘑菇蟹足棒炒蛋
用料：
鸡蛋
根蟹棒
口蘑
盐
油
白胡椒
葱
做法：
蟹棒切斜段，口蘑切丁，鸡蛋加盐和胡椒粉打散。
放油，炒葱花，再放口蘑炒一下盖盖子焖一分钟，再放蟹棒炒。最后放鸡蛋液，凝固后放葱花即可。
红烧排骨扯面
用料：
400面粉
150水
一个鸡蛋
3克盐
做法：
将所有材料一起活成面团
切成小剂子
搓长，抹上油，防止粘到一起
盖上保鲜膜疡一个小时
取一个剂子压平
用擀面杖在中间压一下
拉两边，就可以扯面了，水烧开直接煮面
炖好的排骨乘到碗里
香喷喷的排骨面
广西艾叶粑粑
之前发过一个，但是没写完。今天又做，拍好看点了。😊
用料：
艾叶
糯米粉
克花生
克芝麻
克糖
柚子叶
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
吃吧。
胡萝卜丝芹菜木耳炒饭
用料：
半个胡萝卜
约200g芹菜
约20g黑木耳
半碗隔夜饭
做法：
胡萝卜刨个丝儿，然后一起炒就好啦～只放盐，意外的美味！刨丝儿是个重点哟！胡萝卜丝儿和饭融合在一起的感觉太棒！
黄金小猪馒头
用料：
榨汁机
南瓜
面粉
酵母
黑芝麻
牙签
做法：
榨汁机把南瓜榨汁
揉成发面，发酵俩小时
造型
微信有详细步骤，每天分享菜单
迷你韩式泡菜锅巴披萨-MASA
取自MASA食谱
大家这个假日有什麽特别地方去玩吗? 最近非常冷…大家一定要穿多一点衣服ㄛ!! 这次, 我想介绍一个下酒菜. 元旦我们日本人比较有机会喝小(?)酒..我原本的idea是, 用培根和香菇加鲜奶油做一个酱 淋在白饭吃. 但是我打开冰箱闻到泡菜!! 泰国有一些, 用奶味跟酸酸辣辣的料理. 那韩式泡菜也是一样, 放在一起看看味道… 鲜奶油把泡菜的强味温和.. 非常很香! 而且下面的锅巴的口感非常好!!
用料：
白饭
密封袋
香菇
培根
黄油
韩式泡菜
鲜奶油
葱花
海苔丝
做法：
香菇,培根切片.

白饭(热)放在密封袋裡面,
用手揉一揉到白饭粒粘在一起.后, 压扁*
袋子打开, 刀子弄湿再切
*预防粘到刀子上, 一定要弄湿
锅巴的大小自由决定!! 看你用的锅子的大小.
放一点点的油, 锅子加热 开始煎到金黄色. 保温

*用烤箱也可以
先炒培根. 炒出香味后, 加一点黄油, 放入香菇继续炒
加泡菜拌一下混合, 再加鲜奶油让味道合起来
煮一下, 让味道合起来 盛在(4)上面 后, 放葱花, 海苔丝
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕
Mont Blanc这个得名于山峰名字的甜品，有着固定的经典栗子口味。
清爽丝滑的栗子奶油有着板栗最原始的香气。
初尝蒙布朗要有一勺到底的勇气才方可品到真正口感。
如今栗子正当季，和咖啡味的蛋糕相结合，美味极啦~~~
用料：
面糊部分：
4个鸡蛋
45g顶焙软白蛋糕粉
12g新良玉米淀粉
0.3g新良泡打粉
20g黄油
3g速溶咖啡
香缇奶油：
300g淡奶油
30g易小焙细砂糖
3g香草精
蒙布朗奶油：
150g栗子泥
50g淡奶油
做法：
食材集合；
蛋与白砂糖称量一起;
快速打发乳白色,打发制出现绸带状;
将粉类物料过筛加入面糊中;
搅拌均匀;
将速溶咖啡采用温水浸泡;
先加入少许面糊翻拌均匀,然后全部加入面糊中，翻拌均匀；
油隔热水融化；
取少部分面糊调节面糊状态；
再倒回剩下面糊中，面糊翻拌均匀；
倒入烤盘中并抹平，放入烤箱180/150烤焙13-15分钟；
香缇奶油制作食材；
所有食材称量一起，奶油打发至硬性发泡；
制作蒙布朗奶油食材；
将栗子泥搅拌细腻顺滑；
加入淡奶油搅拌均匀，装入裱花袋备用；
将香缇奶油涂抹蛋糕表面；
将蛋糕卷卷起，表面涂抹香缇奶油，放入冷藏；
取出蛋糕表面挤上蒙布朗奶油进行装饰即可；
秋季吃蛋糕怎么少的了栗子的味道呢！
切开蛋糕里面还是满满的奶油，嘴巴说  秋天该吃点甜食啦！
香辣炒蛤蜊
小孩子吃蛤蜊真真的好..
用料：
2斤蛤蜊
幾片腊肉（五花最好）
適量生薑
適量大蒜
適量小芹菜
適量小米椒
適量鹽
適量白糖
適量生抽
適量胡椒粉
適量啤酒
做法：
蛤蜊買回來放盆裡搓洗幾次.然後放鹽水裡面泡.讓它們吐盡泥沙.現在冬天.我居然泡了二天...一般泡幾個小時就可以了！...炒之前.把蛤蜊放水裡搓洗幾遍.一直到水乾淨.無杂質！
腊肉切片（有的話.放腊肉眞的多一層口感.不要多.幾片就好）.生薑切絲.大蒜拍散.辣椒切段.小芹菜切段（很多地方不要葉子的.其實葉子好香）....備用！
鍋裡燒水.水開之後.把蛤蜊倒進去.看見一個個開口了.馬上撈出.放近冷水裡清洗一次撈起！（這樣的做法.去裡面的泥沙.效果特好）
鍋裡放油.丟腊肉進去翻炒幾下.小火.放小米椒.生薑.大蒜.翻炒出香味.
然後把蛤蜊倒進去.快速加白糖.胡椒粉.生抽.大火爆炒幾下.然後淋啤酒.可以多倒一點.酒味會散掉.湯汁好鮮美的.最後放鹽翻炒.起鍋前放小芹菜和雞精翻炒出鍋！（允許的情況下.一定要放啤酒.放啤酒燒出來的口感眞的好很多）
我為了拍照清爽一點.沒裝太多湯汁.實際湯汁應該能到蛤蜊過半..吃的時候沾點湯汁....特別鮮美！
布里欧修皇冠吐司
高蛋、高奶、高油脂
是一个爆发力十足的热量炸弹吐司～
配方可以做两个450g吐司
用料：
500克高筋面粉
50克细砂糖
5克盐
30克奶粉
55克蛋黄
155克全蛋液
150克牛奶
25克淡奶油
5克酵母
60克黄油
适量软化黄油装饰表面
做法：
除了黄油以外的所有材料放入和面桶内
揉至扩展阶段
加入软化好的黄油
继续揉至完全扩展阶段
整理成圆形，这一步可以按照常规先进行一次发酵，发酵好后再分割成六等份
也可以和我一样提前分成六等份再去发酵。优点就是这样后续整形面筋更为连贯，缺点就是占地方，发酵的时候要保证面团之间不粘连。一发28度湿度80%
取一块发酵好的面团
擀长排气
翻面，两边往中间折
再翻面，擀长
再翻面卷起
依次放入模具，发酵至八分满，36度湿度85%
发酵好的面团用剪刀在三峰上各剪一个口子
再挤上软化好的黄油。横向的两条可以不挤
烘烤我用的EAT-610的风炉，和我以前用的600风力不太一样，用时短，150度28分钟就烤好了，但是其余烤箱请参考自己的适宜温度来操作，品牌不同温度不同，没有办法给出绝对准确的温度，普通烤箱可参考上火150，下火190，下层烘烤30-32分钟左右。烘烤的时候记得放在烤盘上，接油～
爆发力爆表了
刚出炉没多久切的，热切组织会有点黏连，但是还是相当细腻的～
餐前小吃之企鹅军团
卖萌不能少的小企鹅！做餐前小吃或者派对小点，或者一班闺密一起喝酒时的零食都行（≧∇≦）
用料：
1条胡萝卜
适量有大有小的黑橄榄
适量cream cheese
数条牙签
做法：
把胡萝卜切片，不能太薄喔！然后切出一个小三角形。
把较大的橄榄和较小的橄榄选出来分两堆。大的那些竖着切一刀，只切一边，填满cream cheese，企鹅的身体就做好啦！把刚才且出来的小三角形塞进小的橄榄的一头，企鹅的头也做好啦！
把胡萝卜片方最下面，之后是企鹅的身体和头，用牙签固定起来。可爱的企鹅就做好啦。
红烧青蟹
算是硬菜了，卖相只能说一般，但是味道不错
用料：
1只青蟹
几两白虾
两瓣蒜
几勺料酒
几勺生抽
做法：
青蟹刷干净，虾平时多用的白虾，便宜又鲜
洗净处理完后，起锅 油比烧菜稍微多一点点 油热后放入酸爆一下
放入青蟹翻炒直变色 放入虾继续翻炒（锅盖盖一下，虾会跳），边炒边放料酒和酱油 隔一会换一种放一点 就是要那种刺刺响的声音，盐不用放的 因为有酱油，最后加少量水蒙一下，加葱起锅。
步骤没有那么精确，因为菜很简单，只要控制好咸淡怎么做多好吃，这个是日常版，过年过节的时候就是水不放 ，油和酱油料酒多点，再加网潮（小八爪鱼）
炒土豆丝
用料：
一个土豆
少许葱花
少许蒜
少许花椒
少许辣椒
一点酱油
少许醋
适量油
做法：
土豆切丝放入水中，油下锅，以漏网加花椒，在油升温是，放入油中，炸，待油热讲花椒取出，丢弃，下葱蒜，下辣椒少许，下土豆丝。
不断翻炒至土豆丝变软，加一点酱油（味极鲜）提色，加少许水，加盐（一平勺）快出锅加少许醋，即可出锅。
懒人版油焖大虾
色香味俱全的快手家常菜。最关键是步骤简单，用料少，失败率低又美味。
用料：
虾
葱
姜
白糖
盐
做法：
将虾须剪掉，洗净。葱、姜切成丝。
加入正常炒菜的油量，葱姜虾一起倒入锅中煸炒下。
虾变色后加入盐、白糖，加少量水保证不糊锅，小火将汤汁收干即可。
铁锅麻辣鱼
曾经沧海难为水，只有吃这个了。
用料：
条鱼
适量豆瓣酱
适量料酒
适量花椒
1克糖
5个干辣椒
做法：
红油
以辣，以麻，才叫美……
朋友吃了直叫美…
肥而不腻红烧肉
用料：
克五花肉
啤酒
葱
片姜
克盐
冰糖
个八角
块桂皮
片香叶
勺生抽
勺料酒
做法：
准备好一块带皮五花肉，切块。锅里放水倒入料酒，姜片。焯水，等到水滚起来了关火把肉捞出，凉水冲一遍，放盆里备用。（如果你买的五花肉皮上有毛，可以先烧热锅直接烫下皮，把毛刮掉，因为我买的肉比较干净，省略了这一步。）
炒糖色。锅里放油，冷油加入大块黄糖（可用冰糖代替）油和糖的比例是1：1。小火，用铲子慢慢翻搅冰糖，待冰糖溶化变红色深红色后起泡，白泡越来越多时，抓紧倒一勺凉水搅拌，关火，糖色倒入碗中备用。
锅里放一丢丢油（油要少量！少量！）（因为五花肉本身就有油）把五花肉丢进去煸炒至焦黄。把多余的油倒出来，这时加入提前备好的葱段，姜片，八角，桂皮，香叶等其余香料可随意添加，五花肉连同香料翻炒片刻。把香味炒出来。炒出香味后倒入提前备好的糖色翻炒均匀！
紧接着加入一罐啤酒，啤酒没过五花肉刚刚好！加入2勺盐，大火滚起后盖锅盖调小火炖1小时。
等到汤汁变少，尝尝汤，如果没有味道淡，这时候加入生抽，再小火炖一会，转大火收汁，关火焖10分钟！肥而不腻的红烧肉出锅～
三文鱼寿司5食
五种寿司：三文鱼小卷、火灸三文鱼寿司、三文鱼寿司、三文鱼沙拉军舰、迷你三文鱼手握饭团
用料：
200g寿司米
几张寿司紫菜
200g三文鱼
适量寿司醋
适量日式芝麻沙拉酱
适量芥末
适量盐
适量沙拉酱
做法：
寿司米按米水1：1至1：1.2煮熟，电饭煲好了后闷一小会。趁热放进几勺寿司醋，用饭勺扒松，可以拿一点试味调至自己喜欢的口味。
三文鱼切成几种大小：条状（小卷用），刺身片状（手握寿司用），1cm大小粒状（军舰用），边角料随意（饭团用）
三文鱼小卷：半张紫菜放寿司席上，铺上一层米饭，中间放上条状三文鱼，卷起。刀沾点水切成一块块小卷。
火灸三文鱼寿司：其实我没有喷枪啦，所以作弊一下。用平底煎锅不放油，烧红后关火，把三文鱼片放锅里烫一两秒，迅速翻面再一两秒，变色即成。米饭握成寿司状（或者用模具也好），铺上熟三文鱼片，挤一点沙拉酱在上面。
三文鱼寿司：把三文鱼片铺上寿司饭团，再用手握紧就行。
三文鱼沙拉军舰：三文鱼粒加上芝麻沙拉酱、一点点芥末和一点点沙拉酱拌好，紫菜剪成4-5cm宽长条，把寿司饭团围起，多余的剪掉，连接处用一点点水或饭粒粘住，然后上面填进三文鱼沙拉。
迷你三文鱼手握饭团：把三文鱼的边角料（大概是一片片或者一条条的）撒点盐抹均匀，放煎锅煎至变色，拆成小块和米饭拌好，用手握成饭团小球，再剪一点紫菜贴上就成。
土豆香肠糯米饭
用料：
土豆1-2只
香肠一根
火腿若干
笋干若干
虾干或干贝
糯米200-300G
做法：
土豆切丁，香肠切片，火腿切丝，笋干切丁，干贝或虾干泡软（虾干切丁）
淘好糯米，放适量水，放入以上切好的材料。水量在糯米之上，配菜之下
滴两滴酱油，若干麻油或橄榄油，蒸熟（或用电饭锅煮熟）即可
烤掌中宝
软骨怎么吃都不腻
用料：
适量孜然
1勺料酒
750克（1斤半）掌中宝
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
掌中宝洗干净
用这种大小的勺子，一勺大概是7-8克
料酒一勺
生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，孜然适量
拌匀，腌制15分钟后再拌匀，再腌制15分钟
平铺烤盘，烤箱180度15分钟
😊下饭菜
无油虾仁版本鸡米花
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片，就不单独写出来了

我又做了香香脆脆的无油鸡米花
不过这次我把鸡肉换成了虾仁，就是蘸着辣味芥末蛋黄酱的香脆“炸虾”啦

吃的超过瘾还不怕胖，减肥的姐妹如果嘴馋想吃油炸的记得一定要用这个方法解馋啊！口感和油炸的没区别，但热量低了很多！什么酱都不加直接吃就很棒啦，而且其实我这次用的酱热量都超低…
用料：
适量虾仁
做法：
腌制
淀粉
2
百搭面包糠
烤制
酱汁
开吃！
可以当小零食！
金沙小瓜
最爱的小瓜做法，没有之一！
广东人叫云南小瓜，全国各地的叫法还有：西葫芦，茄瓜，笋瓜，节瓜，角瓜等等等等！
用料：
1个小瓜
2个咸蛋黄
少许酒
1小匙鸡精
1小匙糖
1勺生抽
做法：
小瓜1个切片，咸蛋黄2个加少许酒微波30秒后弄碎
锅里热油，加入蛋黄碎，炒匀，炒出沙，加入小瓜拌炒
加少许鸡精，糖，生抽调味即可~
黄花菜鸡蛋汤🥚
『一個人的早.午.晚.餐』
   🤗請多多指教⋯⋯💕
用料：
適量黃花菜
1枚雞蛋
適量鹽
做法：

取出適量黃花菜，用清水沖洗一下，然後浸泡1小時左右⋯⋯ 撈出待用！
取出一枚雞蛋🥚，煎熟⋯⋯
1⃣️在鍋裡倒入熱開水，
2⃣️然後放入剛才的煎蛋，
3⃣️待熱開水完全滾開後，再放入黃花菜，
4⃣️煮沸十幾分鐘後，加鹽即可飲用⋯⋯
减脂版燕麦米炒饭
最近在研究减肥的食谱
减肥的第三天 突然想吃米饭了
查了一些资料说燕麦米可以在减脂期间吃
用鸡胸肉和一些高纤维蔬菜一起炒
试一下 味道还不错 嘻嘻～
用料：
适量燕麦
一块鸡胸肉
半根玉米
小半截青瓜
4朵西兰花
2朵冬菇
做法：
燕麦米记得提前泡2-3小时，洗净再按煮饭键煮就行了。
先把鸡胸肉洗净滤水后腌制：一勺料酒、酱油、生抽、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟，西兰花切脆备用。
青瓜可以换胡萝卜，玉米掰好、冬菇切丁。
热油下鸡胸肉翻炒
在依次下辅菜
翻炒出香味下一小勺盐
燕麦米煮好后放入锅中 小火翻炒片刻
嗯～有嚼劲！
金沙赛荷花
洋葱是一种很常见的植物，用来做美食真的很不错，特别是在春天的时候，多吃洋葱有好处的哦，它能够利用其含有的植物杀菌素进行杀菌消毒预防感冒，于是我就用洋葱做了这一道菜——金沙赛荷花，这一道菜如同它的名字，一样很美，高颜值，洋葱的华丽变身，变成一朵绽放的荷花，荷花寓意也很吉祥哦！
用料：
1个洋葱
半杯面包糠
一根玉米
2勺豪吉鸡精
适量白芝麻
半瓶植物油
1根葱
2勺盐
做法：
先准备好需要的食材
取一个洋葱
如图切三刀
把洋葱片扳开，小心流泪哦
一片片分好，用盐水浸泡半小时，沥干水份备用
把玉米粒切碎一点
把面包糠放锅里不加油炒香
接着炒玉米，可以加点油和鸡精一起炒
最后炒香白芝麻，把面包糠，玉米粒，白芝麻混合在一起，香香的金沙就做好了
锅里倒入油，烧到5成热，就倒入洋葱片油炸，把洋葱炸熟
油炸好的洋葱捞起来，一层花瓣，一层金沙地摆放好，花瓣要从大到小摆放
撒上葱花
一盘金沙赛荷花就做好了
是不是简单又好看呢？
喜欢就做收藏做起来吧！
葱油波士顿龙虾
用料：
1只波士顿龙虾
适量葱丝
适量姜丝
姜片                                  7到8片
7到8片葱片            
10到15克黄酒
根据个人口味调整豉油
一大勺热油
2克鸡精
做法：
先用刷子把龙虾表面刷干净 然后用长竹签或者钢丝插进龙虾的尾部来回抽动几次  把尿放干净  我用的毛衣针插进去的  
一只手按住龙虾头部  不要让龙虾动
抓住龙虾的下半节身体 360度旋转 把身体拧掉  顺便把虾肠取出
头部的壳朝上掰掉  把虾头两侧的腮去掉 然后虾脚在根部斩掉 虾身从中间破开 两场各截成五小段 然后造型摆好  撒上姜片 葱片 黄酒  豉油 
水烧开 大火蒸十分钟 把葱 姜拣出来 再放上另外的葱丝  姜丝  锅里烧热油  油烧到冒烟的状态趁热泼上去  汤里放上鸡精就可以了
虾仁腊肠焖饭
焖饭做起来啊可简单可复杂，食材可以自由搭配，丰俭由人。焖一锅饭，配一碟白灼蔬菜，满足口腹之欲的同时，肠胃也没有任何负担。
        之前做了一个简单的腊肠豆角土豆焖饭，家里人念念不忘。这次做的是升级版（3-4人份）。
用料：
2量杯（160毫升1杯）泰国香米
10只鲜虾
2根腊肠（川味）
1个土豆
一小节藕
1根胡萝卜
1小把豆角（豌豆、四季豆都可）
1/2个洋葱
10根蒜薹
几粒（可不放）花椒
做法：
        2量杯（160毫升的米量杯）泰国香米（长乎乎的米粒看起来很有美感，其实用其他米比如丝苗米也可以，只是家里刚好是这个），洗净。
        放入电饭煲（我用的是苏泊尔的电压力锅），加2量杯的水泡好。
        只是泡米！泡米！泡米！不要煮！不要煮！不要煮！
鲜虾洗净剥壳切成小丁；腊肠切成相应的小丁。
土豆、藕、胡萝卜、洋葱、蒜薹、豆角切小丁。
热锅，放腊肠丁炒出油，放几粒花椒（如果腊肠里本身有花椒，可不放），放虾仁丁炒变色。
放洋葱、蒜薹翻炒。如果腊肠出的油不够多，可以适当加一点色拉油。再放土豆、藕、胡萝卜，最后放豆角。翻炒均匀有香味即可。
把炒好的食材放入电饭煲。
平铺在米上，铺满整个锅。关盖，按煮饭键。
饭煮好后开锅，拌匀。可尝味，如果不够加盐或蒸鱼豉油都可以（因为川味腊肠本身很咸，两根腊肠的咸味一般足够了）。拌好后盖上盖子焖5分钟。
这是上次做的土豆腊肠豆角焖饭的图片。这次的被误删了。挪用一下。
配的是番茄排骨汤。
白灼上海青。食材丰富又美味。
凉拌黄瓜
早晨总得有个素淡的蔬菜吃吃，胃里才会舒服一些
用料：
3根水果黄瓜
2克盐
小半勺麻油
3克黑芝麻
一丢丢白糖
做法：
水果黄瓜洗净，擦干表面生水
切成三毫米粗的细条，加盐腌五分钟左右，腌出水分就可以，也可以不用等腌出水分哈
加一丢丢白糖，小半勺香油，黑芝麻拌匀
盛出来就可以哦，又快又清口的小菜哦
【耶小厨】宝宝/婴儿辅食：虾仁意面蔬菜饼
对于学习自主吃饭的婴儿，各种各样的手抓食物最为合适。把荤素和主食搭配在一起才营养均衡
用料：
20g婴儿意面
15g虾仁
20g蔬菜（我用的萝卜苗）
10g面粉
做法：
量取适量意面，我用的是美林星星面。
煮熟，放凉备用
制作虾胶，先用刀面将虾仁排扁，再用刀背剁成胶状
蔬菜剁碎，可以用任何宝宝爱吃的蔬菜。
将以上所有材料混合，同时加入面粉一起搅拌成粘稠状
做成鹌鹑蛋大小，然后排扁成饼状。直接放在油布上。
150度，8分钟。成品出炉
焖汁排骨芋头
用料：
1000克排骨
1根葱
5-6片姜
少许盐
2勺老抽
5-6个芋头
半瓶啤酒
20粒花椒
少许八角桂皮香叶
少许山楂      
少许糖                   
5-6瓣蒜
少许辣椒
做法：
排骨洗净，加入酱油，盐，葱姜，花椒，八角等料，倒入啤酒腌制30分钟以上
把排骨和料捞入电高压锅（注意:把腌制的汤料倒掉），放入切块的芋头，加入香叶，山楂，蒜瓣，辣椒
电压力锅焖制1小时左右，出锅
泗粉面（懒人版）
午饭时间到了一直在纠结要吃什么，思想斗争了八百回终于决定吃泗粉了，简单又好吃，做法超级简单哦！
用料：
大概250克瘦肉（我也不知道有多少克，因为这是昨天炒菜剩下来的）
6个豆腐丸
一小把虾米
五小颗小白菜
各一颗葱头、韭菜
少许盐
少许鸡精
少许（可放可不放）酱油
做法：
①先把虾米泡下（香菇一起泡几朵吧）
②把肉切片（可以放点酱油，鸡精盐调味）菜、葱头、韭菜洗切备用，豆腐丸不用切
③锅里放油，油热放葱头煸炒香味放肉片，虾米香菇，煸炒肉变色有味道就放水，然后加豆腐丸，盖上锅盖
④锅里煮开了后放少量盐，鸡精，然后放入泗粉，煮开，最后当把小白菜烫一下就可以开吃拉！
水果吐司披萨
喜欢吃披萨，但是做饼底很麻烦？而且太大，一个吃不完，减肥尚未成功呢？那就试试吐司披萨吧！
我每周都会做两个吐司，因此吐司披萨对于喜欢吃披萨的我来说极其方便。
水果披萨真的非常好吃，一个人随随便便吃两个这样的无压力。
用料：
若干片吐司
两三种新鲜水果丁
适量马苏里拉芝士碎
适量番茄酱
若干片（同吐司片数）芝士片
做法：
切几片吐司。
准备两三种水果切丁。我准备的是苹果，桃和芒果（因为家里只有这三种）。
吐司表面涂一层番茄酱。
放一片芝士片。
等量放上准备的水果丁，然后上面撒马苏里拉芝士碎。自家人吃，多放点芝士碎，更拉丝，更好吃。（吐司摆烤盘上烤，上面垫油纸或者锡纸，因为芝士有可能太多漏下来，免得难洗烤盘）
烤箱190度预热，预热好了放烤箱中层，上下火190度烤10-15分钟，每个烤箱温度不一样，注意观察，上层马苏里拉芝士完全软化了就好，不要把芝士烤干了，芝士烤干就不好吃了。因为水果可以生吃，面包本身是熟的，主要芝士好了就好了。
牛油果番茄炒饭（素食）
其实我是等牛油果熟，可它迟迟不熟，好气哦！于是就把它炒了。。。
用料：
1个牛油果
1只番茄
1小块黄油
两块豆干
一根笋干
少许木耳
少许黑胡椒粉
适量盐
做法：
呃，尴尬了。。。
切得不规则，刀功不是我强项。
番茄切块，想着它会瘪掉，所以切大一点，过小的话，番茄汁容易流失。
木耳笋干泡发与豆干一起切丁，这三样其实看个人喜欢了，我的原则就是喜欢吃啥就放啥。
黄油融化
放入牛油果
再逐步放入其它食材
最后放番茄
起锅前放盐和黑胡椒粉
姥姥的改良版               西葫羊肉三鲜大包
天气渐渐热了 能为餐桌提供变化的不只有炒菜 还有北方人爱吃的各类面食 这道西葫羊肉加上各种海鲜 木耳的大包 配上爽口的小菜 稀粥 不失为一道全家人的夏季美食
用料：
2个小西葫
半斤羊肉馅 多瘦少肥
50克虾仁
4个鸡蛋
4朵木耳
适量花椒水
1勺鸡粉
适量盐
半根胡萝卜
适量葱花
适量姜水
2勺生抽
做法：
肉馅和虾仁木耳碎 放在一起搅拌 加入姜水（市场的姜粉在家用热水冲开即可 不要多 就为了去膻）花椒水（花椒粒少许 开水泡好 把花椒剔除）生抽 搅打 至细腻
鸡蛋按照视频搅打成细小颗粒状 这样入口更好
西葫芦洗净去心用擦菜板擦成丝状 挤出水分 放入刚才的肉馅中 加入生抽 酱油盐
最后加入炒好的鸡蛋 搅拌好后 就可以包入发好的面皮中 
因为我不在现场 发面过程没拍 厨友们多包涵
蒸包子的秘诀 蒸锅上大汽后再蒸六分钟
下次有机会给大家介绍发面的方法
可口大包子 吃吧
家庭版柴火鸡+玉米锅边馍
在青城山吃了柴火鸡，回来自己在家也可以做，就是没有土灶烧柴，应该叫大盘鸡。
用料：
半只(2.5斤)鸡
土豆，四季豆，魔芋，木耳等配菜
鹃城牌郫县红油豆瓣调料
泡椒，姜，蒜，青椒，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒辅料
盐其他调料
做法：
准备好各种材料，鸡肉剁块焯水。各种配菜也在焯水(开水里烫一下)
热锅倒入油烧至五成温，倒入香料和姜蒜泡椒青椒炒香，然后加入鸡块翻炒。炒干水汽后中间刨出个坑加入郫县豆瓣，炒出红油，翻炒均匀。
加入开水盖上锅盖大火烧开后转小火焖40分钟。然后加入配菜，再加入适量盐。再焖15分钟左右即可。自己家锅小，做锅边馍不太好贴，锅边馍是用:玉米粉和面粉1:1混合，加入酵母粉然后加水揉成团发酵。发酵好后用平底锅摊或者帖在锅边和配菜一起焖都可以。
这个是用平底锅烙的，和面时候可以加入适量糖，吃起来就有甜味。
韩式南瓜羹
去烤肉店，必喝南瓜羹，一碗还不够，在家可以让你吃个够，无限续杯哈
用料：
克南瓜
克糖
克糯米粉
克水
做法：
南瓜洗净，切块
放在蒸锅上，蒸15-20分钟，软糯为止
用勺子压成泥
糯米粉倒入温水搅拌
将糯米水，南瓜泥，一块冰糖倒入锅中，小火顺时针搅拌
直至冰糖溶化，南瓜羹黏稠为止
呈出放凉
照烧鸡翅饭
很简单，只需蒸熟米饭、鸡翅、配菜、照烧酱汁、葱姜八角
用料：
个鸡翅
只鸡腿
克白芝麻
照烧酱
配菜
葱姜八角料酒
做法：
将鸡翅洗净划刀
放入葱姜料酒八角，冷水下锅，焯至八成熟
煎至全熟
酱照烧汁倒入锅中翻炒均匀，出锅，淋到米饭与配菜上。
照烧汁一般会很闲无须放入其他材料，如果想添水稀释照烧汁的话可以事先腌制一下鸡翅。建议先尝一下照烧汁的盐度，不同品牌的都会不同。
吃
云南凉拌青李
大学室友是云南人，买回青李就盐和辣椒吃，当时直接雷翻我。后来尝了一口，美味惊人，才知道这就是云南路边的“夹李”。最近在超市看到有云南青李卖，于是买回家，寻着室友的方法做了出来。
用料：
10个云南青李
2大勺白醋
1小勺盐
适量辣椒面
1/4小勺糖
做法：
青李用刀或肉锤拍碎，取出胡，随意切成大碎块。
加入调料拌匀