xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
七彩红豆玫瑰馒头 饺子 面条
用料：
110g+50g水胡萝卜
160g西红柿
160g青叶菜
140g+20g水紫甘蓝
210g*4份高筋粉
1.5g*4酵母
5g*4盐
150g红豆
100g红豆沙
做自己喜欢的味道（不详述啦）饺子馅料
香精
做法：
把蔬菜分开用破壁机打成蔬菜汁
四色蔬菜汁（可以各滴两滴，去疏菜的异味）分别放入面包机，加入一份高筋面粉和盐，使用和面功能键。面和好后取出来，每种颜色分成三块：馒头150g、20g面条,余下的是饺子的面皮料

将四色面团单独反复擀压，最后四个重叠擀压，这样均匀，然后用刀切出自己喜欢吃的宽度。面条就完成啦
四色面团各150g, 需要把酵母加5g水一一揉进面团里，放进烤箱设置发酵档，进行一次发酵。1小时40分钟后发酵完成后，从烤箱里取出来，轻拍折叠挤压气泡，湿润屉布覆盖，二次发酵30分钟，然后取出来，用手动做出剂子，同饺子皮的操作手法。大小最好不一样，这样做出来的🌸，更自然
不同的三色面皮重叠，最小的在右边。适量铺上搅拌好的红豆豆沙，对半折叠，从右往左卷玫瑰🌹
蒸锅里放屉布，做好的花馒头放入，需要有距离，冷水开蒸，20分钟后关火。不要马上打开盖子…5分钟后玫瑰🌹红豆馒头可以出笼啦
饺子馅：自己喜欢的口味调料
四色面团，做剂子，擀面皮，包饺子
道文私房菜の糖霜核桃仁
腊月二十三，要把糖瓜儿粘
用料：
500克核桃
半碗水
300克冰糖
100克熟黑芝麻
做法：
生核桃仁一定要焯水，水开后煮1-2分钟，去除皮的苦味
进烤箱150度，20分钟，烤的酥酥脆脆的，放凉
水和冰糖一起熬成糖浆
糖浆转小泡的时候放核桃仁和芝麻，这时候一定要快速翻匀，我就是先拍照了，芝麻和糖浆没翻匀
挂上白霜了放凉，就可以吃了
芝士焗鸡蛋培根 生酮
用料：
4片（30克\片）培根
2个鸡蛋
40克马苏里拉芝士
少许黑胡椒粉（选用）
做法：
配料全家福一张。
先去预热烤箱，200度。
在焗碗里铺上培根（如图）。是不是专门的焗碗没关系，只要是能入烤箱的碗就可以。我这两只是陶瓷冰激凌碗。
加蛋。我没有打碎鸡蛋。
可以只撒黑胡椒粉，因为培根是咸的。不撒胡椒粉也可以。
似乎每个人都爱马苏里拉，想多放点也行，自己看着办。
最后这样子盖上培根。放中层，烤20分钟。
拿出来不可以马上吃，因为内部还很烫。翻来覆去拍拍照，差不多就可以吃了。
【汤羹】竹荪乌鸡汤
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
用料：
500克乌鸡
4个干竹荪
10片姜
适量黄芪
适量西洋参
适量枸杞
适量料酒
适量盐
适量味精
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
鸡块冷水下锅，加料酒，水沸捞起洗净沥干，投入汤锅。
竹荪泡10分钟洗净，加入其他辅料、调料，加水。
电炖锅炖5小时，关火前10分钟撒一小把枸杞即可。
掉秤黄瓜酿
和想要减肥的小伙伴们分享减肥菜谱，已经减重5斤啦~要继续加油＾０＾~
用料：
1根黄瓜
半勺蜂蜜
半勺白醋
做法：
做法超级简单，适合无锅无做饭条件☞不太能动手下厨⭐星人
①黄瓜洗净去皮，切片，厚度适中
②放入碗中，加半勺蜂蜜半勺醋
③放半碗温水，保鲜膜密封，进冰箱冷藏一小时或一晚上。（没有冰箱可以省略）
成品图来啦☞适合当减脂期间或者炎炎夏日的爽口晚餐，配上一杯柠檬百香果茶，人生完美❤❤
蝶豆花渐变特饮
最近上海又在经历一年一度的梅雨季节，整个人整个小区整个世界都在潮湿的要发霉...此时此刻唯有让眼睛和嘴巴一起享受的东东才能缓解因为刚刚拆开1个小时只吃了几片就软掉的薯片而郁闷的心情吧~
  有一年去清迈逛菜场的时候不小心买了包蝶豆花，其实买的时候真不知道这是啥...后来在当地吃了一碗蓝色的米饭才大概知道蝶豆花常被泰国人民当作天然的染色剂制作各种糕点饮料神马的。具体相关信息有兴趣的亲以自行度娘，淘宝上现在也好多出售蝶豆花的。
用料：
适量蝶豆花
适量冰块
适量水
一只柠檬汁
做法：

1）蝶豆花适量 用开水浸泡10分钟，喜欢颜色深一点的就多放点花，淡一点的就少放点， 我用了20朵，供参考。

2）另取一个杯子，倒入泡好的蝶豆花茶大约是杯子1/4的量。
4）根据自己的喜好加入糖or蜂蜜or糖浆调味
5）加满冰块，不加冰块就只能变色不能渐变哈~并且最好是小一点的冰块，酱紫缝隙小一点。
6）加入水or苏打水or雪碧，如果加雪碧的话请在调味的时候减糖或者不加糖。
7）加入新鲜柠檬汁，最多一整颗柠檬的量。我用了半个柠檬。


8）嗯~~~慢慢喝起来~~~~喝前记得拍美照~kakaka
蒜台炒鸡蛋
因为家里没有肉肉了，又懒得出去买，只有自创了
用料：
蒜台
3枚鸡蛋
做法：
先将鸡蛋炒好盛出
锅里放油，热上来放姜，葱爆香放切好的蒜台段
翻炒几分钟放入炒好的鸡蛋一起炒一两分钟就好了
竹荪虫草鸡汤
竹荪，又称“菌中皇后”。营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。和虫草鸡肉炖成的汤鲜美咸香，非常简单的汤羹，那就动手做给家人喝起来~
用料：
1只三黄鸡
5朵克竹荪
适量虫草花
适量盐
做法：
三黄鸡处理干净清洗干后放入冷水锅中，加入葱，姜，料酒，炖三个小时。
另起锅，我用了适量的鸡汤加了一碗清水，入竹荪和虫草继续炖20分钟，调入适量盐，即可出锅。鸡肉撕下一部分放入汤中，汤味鲜美，鸡肉软嫩。
自制花椒油
花椒油制作简单，可以煮面条放点，拌面超香，凉拌面也超好香，微麻麻的
用料：
一大把花椒
适量花生油
适量芝麻油
几片香叶
做法：
花椒一大把
花生油和芝麻油对半放在锅，放花椒和几片香叶小火熬到花椒出香味，花椒微黑就差不多了。
差不多熬十五分钟就好了
把花椒过一下，放凉装在玻璃瓶就可以了，
很香哦
宝宝最爱的营养蒸米糕
这是我儿子很喜欢的一款糕点，当早餐主食或者点心都很不错，配上造型模具，小朋友会很喜欢的
用料：
2个鸡蛋
40克牛奶或水
60克生大米粉（不是婴儿米粉）
10克木糖醇或砂糖
此配方用模具可以做8～9个米糕
做法：
准备材料
蛋白蛋清分离装入两个无油无水的容器，蛋黄手残弄破了哈哈
蛋黄里倒入牛奶或水搅拌均匀
加入米粉搅拌均匀
打发蛋白，分次加入糖，打至干性发泡
在蛋黄糊中分次加入蛋白霜翻拌均匀
这一步忘记拍图了哈哈
模具内层抹上少许油方便脱膜
将搅拌好的糊倒入模具中大约五分满，这个配方比较清淡，我加了蔓越莓干和自己做的豆沙，小宝宝可以不加
倒入剩余的糊至模具八九分满
入蒸箱蒸，我的蒸箱大概需要10～12分钟
如果上锅蒸，水开放入米糕糊，中火蒸12～15分钟左右，蒸太久的话可能米糕会缩小，具体的时间和米糕的量以及装米糕的容器也有关系，所以麻麻们可以多试几次噢
蒸好后闷2～3分钟，取出放凉至不烫手后脱膜，可以用牙签帮助米糕和模具分离，是不是很可爱哈
截面拍个照，小朋友已经迫不及待了
炸小酥肉
用料：
克30盐
勺1花椒粉
克50红薯淀粉
个3鸡蛋
做法：
肉切成丝
放鸡蛋、淀粉、盐搅拌均匀
油烧7成热，放肉炸，小🔥
完成
清蒸基围虾
儿子超级喜欢吃虾，一斤虾都不够他吃的，为了他的健康身体，果断常常给他做呀
用料：
半斤基围虾
5根葱
少许盐
少许料酒
少许姜片
少许酱油
做法：
买来新鲜的活虾，用清水泡一会，然后洗净
然后放盐、姜片、料酒、葱段，腌制20分钟
摆入盘中，上锅蒸10分钟
出锅后倒掉盘里多余的水，然后沾上酱油就可以啦
月瘦十斤不是梦之早餐
早餐要吃好。营养均衡，
碳水（主食）-全麦面包片
蛋白质----鸡蛋+牛奶
维生素-----菠菜+黄瓜

中午正常吃米饭🍚
晚上吃我发的番茄🍅酸奶食谱。
饿了就啃黄瓜。
用料：
一把（200克左右）菠菜
1个鸡蛋
半根黄瓜
1片全麦面包片
1小碗（150-250ml）。牛奶
做法：
水开煮菠菜，煮两三分钟。起锅烧油煎蛋。
切点黄瓜片，然后装盘。把鸡蛋，菠菜全麦面包片都放进去。再搭配一小碗牛奶。
成果图。嘻嘻😊。
夏天网红甜品-芒果慕斯蛋糕🍰
用料：
2个芒果
20克细砂糖
40克黄油
3片吉利丁片
30块奥利奥
1瓶酸奶
100克纯牛奶
做法：
按照惯例，大合影来一张
用这个奥利奥作为蛋糕的底子
打碎它，不要打过于太碎
我这个有点太碎了，毕竟第一次做
黄油隔水加热致融化
融化成这样就可以啦
把黄油和奥利奥伴在一起，然后把压碎的奥利奥放在盘子里，压紧实，放进冰箱冷藏30分钟
吉利丁片用三片先用冷水泡软，丢进加热的牛奶中融化
酸奶和芒果丁放进榨汁机里砸烂
最后将芒果和牛奶放在一起，倒进模具冷藏六个小时就可以看到成品啦
从模具拿出来。上面切了点芒果丁，放了薄荷叶，摆盘完成
这个角度来一张
再来一张
吃了一块的效果
卤鸡翅鸡爪藕片等
销魂小卤味~懒人宵夜菜，百搭下饭，适合新手，万能卤汁，鲜香美味，可以根据喜好更换食材~
用料：
7只鸡爪
7个鸡翅
4个鸡蛋
2张干豆腐
1袋，约400克藕片
4根小葱
8片姜
15个干辣椒
100毫升料酒
适量花椒
3个八角
100毫升生抽
30毫升老抽
1勺蚝油
2勺黄豆酱
大概10粒冰糖
3片香叶
1小节桂皮
做法：
鸡爪和鸡翅冷水浸泡大概一个小时，鸡爪剪掉指甲
泡过水的鸡翅鸡爪冷水下锅，鸡翅可以划两刀方便入味，加葱结和姜片，料酒煮开，水开后撇去浮末，捞出过凉水，清洗两遍
1.煮鸡蛋剥壳（可竖着均匀划两刀，方便入味），干豆腐切宽条，两层叠在一起挽成结，藕片过水清洗
2.准备卤料汁，生抽老抽，蚝油，黄豆酱，生抽和老抽我的量大概是3:1，后期可以根据汤色和上色情况调整
3.准备香料，花椒八角桂皮香叶，香料可以用开水泡两分钟，一方面是去浮土，另一方面是可以激发香料的味道，去除苦味
锅内放清水，加葱结，姜片，倒入卤汁，料酒，放入食材，放入香料，冰糖，干辣椒（我用的是朝天椒），开大火煮
水开后转中小火继续煮
中途可以翻动一下，均匀上色，也可以尝一下卤汁，不够咸可以再加一点盐，但注意不要加多，比正常咸一点就可以了，因为有生抽老抽，会越煮越咸，开锅后中小火卤半个小时汤汁收干就可以啦，我的全程是在四十多分钟～

盛盘吃起～鸡爪弹嫩，鸡翅入味，可以根据喜好更换食材，一起动手做起来吧～
一盘出：百里香烤鸡和烤南瓜土豆沙拉
用料：
1只（我这个四斤多点）小公鸡
少许盐
少许勺黑胡椒粉
少许百里香
1个土豆
1个南瓜
少许玉米油
做法：
先把小公鸡洗净，抹上盐，黑胡椒粉，放入一点百里香，腌制一个晚上入味。放入烤箱，220度烤60分钟，如果烤箱有热风功能就用热风功能，没有就用普通功能。
在烤鸡的过程中把南瓜土豆接块，切的大一点，否则烤网容易漏下去。放入盐、黑胡椒粉和玉米油拌匀，静置一会。
在烤鸡剩余25分钟的时候，把土豆和南瓜放入。
在烤的时候，处理生菜和圣女果，生菜洗净控干水分，圣女果对半切开。
出锅以后烤鸡直接盛盘上桌。
烤南瓜和土豆盛出，加入处理好的生菜和圣女果，如果爱吃沙拉酱，可以加入沙拉酱。
我的加了沙拉酱，孩子们很爱吃。
法式蒜香面包片
做了几个不带馅的小面包，老公和孩子都不太爱吃，让我加点料，那就加点沙拉酱和蒜蓉吧。法式沙拉酱每100克有14克的脂肪，用30克法式沙拉酱涂抹面包片，比用黄油健康很多。
用料：
1个小面包
30克法式沙拉酱
20克蒜米
适量葱花
1克小苏打
做法：
准备好食材和份量，最近发现紫皮蒜米特别的香
小面包切成1厘米厚的片状，直接用土司片也可以的
蒜米去皮切成蒜蓉，葱花洗净后切小段
取一个干净的小碗，放入30克法式沙拉酱，蒜蓉和香葱，加入1克小苏打（加小苏打可以让葱花保持绿色）
蒜蓉沙拉酱混合均匀
把切好的面包片放到烤盘里摆放整齐
把蒜蓉沙拉酱均匀的抹在面包片上
面包片放入预热好的烤箱中下层，上下火220度烤5分钟
烤好的蒜蓉面包片取出凉一下就可以吃了。
法式蒜蓉面包片搭配水果，早餐营养满满
用沙拉酱代替黄油，热量和脂肪都很少，特别的健康
💙辣椒炒猪腰
冰冻的猪腰
用料：
半个猪腰
1勺料酒
6片姜
4个葱头
-
自喜白胡椒粉
自喜孜然粉
1勺淀粉
半勺油
半勺料酒
-
半根胡萝卜
1个青椒
1勺蒜泥
做法：
2个青辣椒， 1个小米椒， 半个胡萝卜
冰冻猪腰盐水解冻泡了1个小时
（感觉猪腰清水泡久点容易去腥）
冲洗干净沥干
第一次腌制：1勺料酒， 姜片， 蒜，腌制20分钟
腌制20分钟后中水即可， 沥干水分备用
第二次腌制：白胡椒粉， 孜然粉（去腥提味），半勺料酒，半勺油，一勺淀粉， 搅拌均匀备用
热油爆香半勺蒜泥，捞出猪腰爆炒（多余的汁水不要倒入锅里）
两边变色装盘备用（第一次爆炒后会有很多汁水）
洗锅， 再热油爆香所🈶️配料
第二次把猪腰倒入锅里（这里依然不要倒入多余的汁水哦）
照片忘记拍了

 快速炒香香后加入一勺酱油即可出锅啦
炒好装盘吃饭啦， 超级下饭。
黄金凤尾虾
今天心情不好，不想去上班(做销售的每月都会有这么几天吧)。
那就带孩子去菜市场买菜吧
毕竟做饭真的能使我的心情平静下来
用料：
1斤虾
适量面包糠
2个鸡蛋
2勺料酒
适量玉米淀粉
100粒盐
2勺生抽
1勺胡椒
做法：
虾去头去壳，抽虾线，处理干净。
留虾尾部分
虾仁开背，不要断开

100粒盐，胡椒粉，料酒，生抽拌匀腌制半小时
裹一层淀粉
一层蛋液
一层面包糠
油温7成热，小火慢炸，炸至熟透即可
香喷喷的黄金凤尾虾出锅啦，沾上番茄酱两个孩子都抢着吃，满满的成就感，心情瞬间大好
腊味合蒸
用料：
半根香肠
适量腊肉
适量豆豉
适量剁椒
适量蒸鱼豉油
做法：
腊肉和香肠切薄片.切薄点更入味 .香肠忘记拍照了

蒜蓉茉和剁椒豆豉用油稍微炸出香味.放在摆好的腊味上面
大火蒸制二十分出锅
撒上葱花或者香菜点缀一下
韩式炒年糕
用料：
年糕
半个洋葱
一根胡萝卜
两张鱼饼
做法：
锅中加水放年糕（水没过年糕），小火煮两分钟煮软
倒出一部分水（留用）（年糕不粘锅就行），倒入年糕酱翻炒
加入鱼饼、胡萝卜、洋葱，不断翻炒，炒到胡萝卜洋葱变软即可，中途可加入之前倒出的水
最后的状态，锅内留一点汤汁，有粘稠感
香煎羊仔骨
煎这种小羊排，我个人偏爱7成熟，毕竟咱还是中国胃，对生的东西还是有点顾虑。煎至7成熟的羊仔骨，表面都已变色，切开羊肉，羊肉的中间能见到一点点粉红色，这种程度的羊排在我看来，不仅鲜嫩多汁，还很适合跟我有着一样中国胃的盆友们。烹饪这道菜，我没有用传统的迷迭香等西式调味料来料理，而是加入了叉烧酱和黑椒酱进行腌制，效果尤为的好。不仅滋味丰富，制作也比较简单，推荐给大家这道很有中国味的西餐。
用料：
1汤勺黑椒酱
3块羊仔骨
1根黄瓜
5克黄油
1汤勺叉烧酱
1/2茶匙海盐
1/2茶匙黑胡椒
做法：
羊仔骨退冰洗净
我用到的调料：黑椒酱、叉烧酱、黑胡椒、海盐
放入一勺叉烧酱
再加入一勺黑椒酱
混合搅拌后，均匀的涂抹在羊仔骨表面
把肉和调料一起倒入保鲜袋中，密封放入冰箱冷藏一晚
铁板加热，放入黄油融化
把腌制好的羊排放在铁板上，火力不要太大，避免表面焦糊。让热度慢慢渗透羊排，煎完一面再煎另一面，达到满意的熟度即可
柚子茶
因为外面卖的柚子茶比较甜腻，所以就像做出一款适合自己的少糖、充满清新味儿的柚子茶
用料：
1个柚子
一小碗糖
150克蜂蜜
做法：
在水中放入少量小苏打，将柚子放在小苏打水中泡10分钟，达到清洗柚子皮目的，之后再用盐将柚子洗一下
将柚子皮仔细的削下来，尽量不要带白色的内瓤，然后切丝泡入盐水中1个小时。将柚子肉剥出来。
将柚子肉和柚子皮放入锅中，倒入一小碗清水，用来熬出柚子中的水。再把糖也倒入，慢慢的柚子就变成一粒粒的
将柚子皮熬成透亮的，不硬了，就好了
柚子放凉后加入蜂蜜搅拌均匀，倒入玻璃瓶中，放入冰箱中。
抹茶曲奇
用料：
10克抹茶
280克低筋面粉
100克糖粉
60克鸡蛋
200克黄油
做法：
黄油室温下自然软化后和细砂糖一起到入打蛋盆里，先用刮刀拌匀再用电动打蛋器打发到黄油发白
分次加入鸡蛋 每次拌匀再倒入鸡蛋
筛入低粉 抹茶粉
用刮刀拌匀 拌匀后用打蛋器打匀
可装入裱花袋 挤出形状
烤箱170度预热5分钟   
预热好放入 烘烤10-15分钟
糯米鸡翅烤箱版
烤箱版的相对于油炸版的更少油健康。
用料：
6个鸡翅
一碗糯米
适量生抽
适量盐
4勺料酒
可选甜玉米粒
适量熟芝麻
做法：
糯米清水浸泡8小时并蒸熟；干香菇洗净用水泡2小时

鸡全翅用剪刀沿着骨头剪踢去骨头，剪一点往下翻一点，翅尖那部分不用踢。料酒葱姜腌20分钟。
胡萝卜和香菇切丁，泡香菇的水不要扔，后面要用
锅内放油，加入洋葱爆香
加入胡萝卜丁、香菇丁
加入味极鲜酱油
加入之前泡香菇的水
加入蒸熟的糯米
加入熟玉米粒和熟芝麻，晾凉后用勺子塞入剔骨过的鸡翅中。用牙签串好封口。注意不要塞的太满，会爆开。
预热烤箱，上下火200
烤15分钟翻面再烤15分钟，然后翻过来，直到上色金黄即可
看着图我都流口水啦
鲜虾土豆鸡蛋汤
用料：
2只虾
1个鸡蛋
1茶匙盐
1个土豆
做法：
先煎好蛋备用，开油锅把土豆炒一下，另一边用锅烧开水放姜片，再倒进炒好的土豆上，然后再倒进锅内烧两分钟，再放鸡蛋虾要烧三分钟，下盐调味。OK
松软黄金牛角
相对于偏实偏硬的欧式面包，
松软才符合大众的喜爱。
用料：
300g高筋面粉
50g低筋面粉
60g幼砂糖
20g奶粉
4g盐
3g酵母粉
110g水
2个，留一个蛋黄鸡蛋 约45g
50g黄油
少许芝麻
面包上色
刚留下来的蛋黄一个
20g水
30g黄油
做法：
材料备好称重
除黄油之外，其他材料先混合
混合材料一边慢慢加水，一边用筷子搅拌成絮状。
把面团揉合均匀，包入黄油。
继续揉面包，直到面团表面光滑细嫩，盖上保鲜膜发面30分钟。
醒好的面团，排气分成8份，醒10分钟。
小面团搓成萝卜状，再杆成上尖下宽，上薄下厚的牛舌状。
将牛舌状面皮从下面切开6厘米左右的开口，并向两边折开。
由下往上卷进面皮，弯成牛角形状，排好位置，再发面40分钟。
烤箱175度预热，预热期间，把蛋黄加水打成蛋黄浆，刷上面包表面，并洒上芝麻。
上火175度，下火165度，烤12分钟，拿出来刷上融化的黄油，再烤5分钟后，再拿出来刷一遍黄油，最后烤5分钟就可以出炉了。
最后成品油亮油亮的。
绿豆去皮技巧
用料：
绿豆泡一夜（约300克）
做法：
塑料菜板（木质菜板也可以）和木质炒菜铲各一件，取一小把绿豆用铲子来回搓几下，豆皮就剥离了。
木质菜板也可以，很省劲，全部处理完后用水反复冲洗，去掉豆皮。
全部搓完，用水反复冲洗吧。
剩余个别豆皮挑捡一下即可。
一点豆皮都没有。
炒好的豆蓉
过筛后的豆蓉，非常细腻。
40克一个，馅是紫薯泥。
毛葱炒鸡蛋
这么大众的一道东北菜居然没有菜谱，怎么可以！
用料：
三四个毛葱
两个鸡蛋
适量酱油或盐
可不加黑胡椒
可代替酱油和盐黄豆酱
做法：
毛葱就是这货，样子就是小小的洋葱。
毛葱去皮切碎，鸡蛋打散。
下锅炒有两种方法。一、可以先炒熟鸡蛋出锅，下毛葱炒香后再把鸡蛋倒回锅里继续炒。二、锅中加油炒香毛葱后，将打散的鸡蛋倒进锅里一起炒。我是懒人，我选第二种方法。
鸡蛋毛葱都下锅后，加酱油或盐或黄豆酱，加黑胡椒，咸淡合适就出锅。
我方子的步骤写的潦草，其实就是洋葱炒鸡蛋，大葱炒鸡蛋的炒法，大家随意领会吧。
红烧牛腩
用料：
800克牛腩
4~5片香叶
3个八角
一小块桂皮
4~5小勺料酒
1头大蒜
约20克冰糖
3勺生抽
1勺老抽
1小块姜
根据口味干辣椒
做法：
挑选正宗牛腩，我这边选用的是回民的牛腩，不注水，比较干。相对味道好一点。
牛腩改刀，不宜太小，否则炖烂了，肉都找不到了。冷水下锅加点料酒，小火煮到血沬浮出，撇干净，捞出备用。
锅内加入少量油，加入冰糖，熬糖色。
糖色熬至枣红色，具体步骤及火候网上查一下。
加入生抽、老抽，翻炒会后加入料酒。
大火煮开，加入开水(加冷水的话容易发柴）。继续大火煮大概10分钟样子。
加入生姜，八角，香叶，桂皮，蒜及少量十三香。喜欢吃辣的可以根据自己的口味加点辣椒。
开始使用慢火煨，也可以使用电饭煲的煲汤功能，一般炖个一个半小时即可。喜欢酥烂的朋友可以适当增加时间。
锅钱适当加点盐调味，以上就是红烧牛腩。如果想加其他配菜的话汤汁适当的多加一点，土豆牛腩可以在这个基础上加土豆胡萝卜；番茄牛腩，可以把番茄炒烂后加入一起炖；咖喱牛腩可以加土豆跟咖喱，注意不要糊锅。
炒鸡块
用料：
1只子鸡
五六根辣椒（红，绿，小米看自己情况）
半个洋葱
一头蒜
少许姜片葱段
少许花椒，大料，茴香桂皮，干辣椒
三勺生抽
半碗黄酒
几粒冰糖
少许干豆豉
做法：
子鸡斩块，洋葱，蒜瓣，红绿辣椒切碎，干豆豉少许水闷软
锅中底油烧肉下鸡块翻炒透彻，加入姜片，花椒，大料，香叶，茴香，桂皮翻炒
加入生抽，黄酒，冰糖，加入开水与鸡块平
盖好盖子大火烧七八分钟，汁浓稠
加入洋葱，蒜片，辣椒，少许盐（如果酱油浓厚可以不加盐，是自己情况）翻炒
辅料断生后出锅
装入容器撒些芝麻装饰，开吃
家庭版快手酱牛肉两吃
用料：
克牛腱
片姜
个八角
勺老抽
根葱
粒花椒
块桂皮
勺料酒
克盐
做法：
1、超市买回牛腱子肉后清水泡两个小时，中间可换一两次水；2、将泡好牛肉放入锅中焯下血沫后捞出牛肉，放入陶瓷锅内加热水、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、热水点火至锅开后调至最小火炖一个多小时，用筷子可将肉穿透即可关火，放适量盐后让汤和肉留在锅中浸泡一碗。4、昨晚炖上今天吃，味道很好，保留了牛肉自身的味道，放黄酱版的之前做过，酱味太浓盖过了牛肉本身的味道。
捞出牛肉后的肉汤放点红薯粉进去，鲜香美味～
酱好的牛肉拿出这顿吃的，剩下的放冰箱，牛肉汤炖粉条，连汤都不带剩的。
炒鸡简单的炸油条
不用小苏打也能做出好吃的炸油条（有条件的面粉里再放两个鸡蛋会更蓬松哦！我忘记放了😂）
用料：
克面粉
克酵母
克盐
克油
做法：
面粉里面放酵母，盐
天冷用温水和面
再加入食用油
揉搓成这样
盖保鲜膜醒发
醒发好了
铺到案板上两面抹油
在案板上擀平
切成2厘米宽的条状
用筷子压一下
从中间切开这样方便炸
试下油温冒泡
下锅炸
快速翻面让其受热均匀
盛到盘子里
一口咬下去好好吃呀
找不到低热量月饼？不如吃南瓜奶黄包啊~
眼瞅下周就是中秋节，小长假吃吃喝喝那是各种走起哇～

另外，这一过节吧，总得吃点各种应景的佳节“美食”吧？元宵来汤圆、端午来粽子，中秋那是躲不了的各色月饼啊……

这两周各大健身运动营养号，也都在教大家“挑选月饼的正确姿势”。

但是！任凭你怎么挑选，月饼它可都是高脂高热的致胖能手啊！

看到没有！作为最混乱邪恶的糖油混合体，这月饼是怎么吃都不太对了……

反正月饼无非就是皮儿包馅儿嘛，那咱们按这个套路，不吃月饼，吃同样皮包馅儿的健康美味不就结了！

所以今天就给大家介绍一个好吃又好玩的月饼替代品—南瓜奶黄包！
用料：
南瓜
全麦面粉
鸡蛋
脱脂奶粉
全麦面粉
代糖
水
做法：
南瓜去皮切块，微波炉大火加热至熟透，或者上锅蒸熟，捣碎后拌入全麦面粉，和成面团；
鸡蛋、脱脂奶粉、代糖和适量全麦面粉，搅拌成顺滑的面糊，再加入适量水，调成较稀的面糊，倒入不粘锅中，小火炒成奶黄馅儿；
南瓜面皮包上奶黄馅儿，上锅蒸15分钟，或者，烤箱预热150℃，烤15分钟即可。
三丝炒火腿
用料：
1片火腿
1根胡萝卜
1个青椒
1个西葫芦
两瓣大蒜
1根葱
适量植物油
适量盐
适量生抽
做法：
1.将菜品洗净切丝备用
2.热锅加油炒香蒜片葱花
3.先炒青椒胡萝卜丝，再放火腿丝，最后放西葫芦丝
4.炒软后加盐和生抽，翻炒均匀后出锅
草莓奶油蛋糕
用料：
3个小蛋糕
400克淡奶油
30克糖
一盒草莓
做法：
打发淡奶油到粘稠，中间逐步加糖。
在最下面放一层小蛋糕，随便什么软的蛋糕就可以，做蛋糕底，然后铺一层奶油，再铺一层切好的草莓，再铺一层奶油，再铺一层草莓，最后一层草莓上面撒点糖粉啊薄荷叶啊，然后放冰箱冷藏，第2天吃就很好吃。
黄金吐司条
一款简单好吃的休闲零食
用料：
3个鸡蛋
半盘面包糠
适量韩国芥末酱
适量玉米油
3片吐司
做法：
切吐司
吐司条充分粘满鸡蛋液
面包糠
入油煎
金黄即可取出
蘸韩国芥末酱
榴莲千层
用料：
2个鸡蛋
40克糖粉
500克牛奶
160克低筋面粉
20克黄油
200克奶油
30克细砂糖
100克榴莲
做法：
鸡蛋，糖粉加在一起搅拌均匀
加入纯牛奶搅拌均匀
低筋面粉过筛加入蛋浆里搅拌均匀
将搅伴好的浆过筛，加入黄油，黄油先用锅热好
用平底锅煎好蛋皮放凉待用
将细纱糖加入淡奶油里打发好
将榴莲去核搅成糊状
最后一层蛋皮一层奶油叠加上去，榴莲的多少根据个人喜好加，榴莲千层就完成了
切开后的榴莲千层
牛奶炖蛋
【牛奶炖蛋】一款营养又健康的甜品，选用了味之素低卡代糖——零糖类、低热量、一样的甜度，无负担✌🏻️
用料：
1个鸡蛋
180克纯牛奶
35克味之素代糖
做法：
准备材料。
*鸡蛋连壳是62克。
鸡蛋顺方向划圈打散，加入细腻的味之素代糖搅拌至糖全部溶化。

*味之素代糖细腻，很容易就能溶化开了，很赞。
*代糖的份量请按自己平时喜好的甜度适量调整，本方子份量略甜，因为这是甜品，哈哈😃


加入纯牛奶搅拌均匀。
将牛奶鸡蛋液过筛到蒸碗里。
烧开水，水开上锅，取一个碟子盖好蒸碗，然后再盖上锅盖，中大火蒸10~12分钟至能凝固，刚刚熟透即可。
平整如镜...
奶味香浓、丝滑无比的牛奶炖蛋。
自制披萨
第一次制作披萨，还是比较成功的！
用料：
马苏里拉芝士芝士
较少洋葱
2个西红柿
根据披萨大小番茄酱
几片比萨萨米肠
较少青椒
切圈红椒
少量肉糜
少量蒜头
做法：
先熬制披萨酱，用去皮的西红柿切丁，洋葱丁和蒜头放油锅爆香，加入肉糜翻炒，等肉糜泛白，加入西红柿丁和番茄酱，熬成稠状，再加入披萨草，罗勒等香料，这样披萨酱就完成了！
将烤箱预热210度，然后把披萨饼皮上先加入披萨酱，撒点芝士碎，再加青椒红椒，再撒芝士碎，最后撒点洋葱！
将披萨放入已经预热好的烤箱，烤箱上下管210度15分钟即可！
时间到，披萨出来啦，可以美美滴享用啦，装盘后撒点披萨草，就跟外面西餐厅一样啦😊😊记得趁热吃哟
开动啦
是不是很有食欲哟，那就赶快行动起来吧
XO酱
口味鲜香，适合用来拌面，拌饭。源自于香港高级酒店，配方没有一定的标准，干贝，虾米干为不可或缺的主料。咸辣也可根据自己的口味做微调。
用料：
300g干贝
100g虾米
60g蒜末
150g辣椒
200g红葱头
4汤勺蚝油
4汤勺鱼露
2汤勺虾头膏
150g红辣椒
适量米酒
适量生抽
40g冰糖
少许鸡精
做法：
干贝与虾米分别用水清洗一遍，再用清水加少许米酒浸泡一夜备用。
红辣椒，大蒜，红葱头分别切成碎，喜欢吃辣可用指尖椒（就劲辣）不喜吃辣的可以选图中这种。
浸泡好的干贝与虾米沥干水份，虾米用刀稍微切碎一下，干贝用刀背压碎或用擀面杖的一头压碎也可。
蒜末与红葱头放入平底锅中。
倒入色拉油，浸透即可。
开大火烧至锅中油开始密集冒泡即关小火慢熬并不停翻锅。
熬至葱蒜沫快变成金黄色即关火，葱蒜酥与油分离备用。
另起一锅倒油，烧至油7分热即可放入干贝跟虾米，不停翻炒。（油要莫过干贝与虾米少许）
锅中干贝跟虾米出香味以后倒入冰糖跟辣椒碎。继续不停翻炒。水份快干时加入蚝油，鱼露，葱蒜酥，继续翻炒。
翻炒至上层油变少变清澈即可关火放入虾油膏搅拌均匀同时尝尝味道，怕咸可不用再加酱油，因为蚝油本事就已经很咸了。放凉盛出密封放冰箱冷藏即可。
泰式香料烤龙利鱼
嫩而不柴口感，鲜香十足的滋味，这样的鱼肉料理实在大爱。
用料：
#主料#
150克龙利鱼（带皮净肉）
4~6根芦笋
1小把苦菊
1/3个西柚
1个红葱头
3个樱桃萝卜
2片青柠檬
1个小米椒
#辅料#
10ml橄榄油
5ml柠檬汁
2克盐
3克胡椒碎
#腌鱼的腌汁#
5克生姜
1个红葱头
5克姜黄粉
20ml柠檬汁
10ml橄榄油
20ml鱼露
30ml椰子水
2克盐
2克胡椒碎
做法：
主要材料备齐；
先调腌鱼的腌汁，一小块生姜切末，小米椒略切，红葱头切丝；
将略切的生姜、小米椒、红葱头加姜黄粉、柠檬汁、橄榄油、鱼露、椰子水放入料理机打碎，加适量盐和胡椒碎调味调好腌汁；
将龙利鱼切成均等的两块，用腌汁泡上，包上保鲜膜腌制2个小时；
腌好的龙利鱼取出，用油纸包好，放在烤盘上；
烤箱预热到170度，把龙利鱼放在烤箱中层以上下火烤制30分钟；
烤鱼的期间，将芦笋、苦菊、西柚、红葱头、樱桃萝卜用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉拌成果蔬沙拉；
待鱼烤好后，在盘中放上适量的沙拉，放上一块烤鱼，将油纸割开，在烤好的龙利鱼表面摆上青柠檬片，在放些加了点酸奶的泰式甜辣酱即可。
奶酥面包
这款奶酥面包是我讫今为止做过的最好吃的面包，尤其是在刚出炉的时候，内馅松软鲜香，外皮因为裹了面包糠而变得又香又酥。好了不多说了，上方子了。
用料：
210克，A高筋粉
56克，A低筋粉
84克，B汤种
20克，A奶粉
42克，A细砂糖
1/2茶匙，A盐
6克，A酵母粉
30克，B全蛋
85克，B水
22克，C无盐发酵奶油
40克，A无盐发酵奶油
30克，A酥油
30克，B糖粉
1/8小匙，B盐
30克，C全蛋
1大匙，D玉米粉
80克奶粉
做法：
面团搅拌至扩展阶段
基本发酵约40分钟（温度28度，湿度75%）
分割滚圆9个，每个大概48克
中间发酵约10分钟
整形：将面团收口朝下，用手拍扁排气
再将面团收口朝上包入奶酥馅，然后将口收好
捏住收口，除收口外皆沾上一层水
在装有面包糠的容器中，除收口外皆粘上面包糠
放在烤盘上，进行面团最后发酵
最后发酵：约40分钟（温度38度，湿度85%）
烤焙：上下火160度，约烤焙15分钟
将两种油脂搅拌均匀（我因为没有酥油全部用无盐发酵奶油代替，效果也不错）
糖粉过筛与盐一起加入略打发（注意：油类与糖粉在搅拌时，不可打太发，不然内馅会过于松散，不易收口，烤焙后也较容易爆馅，但没有打发的内馅，会使得烤焙后的内馅过硬，而没有口感）
全蛋分次加入搅拌均匀
将玉米粉和奶粉倒入，拿橡皮刮刀用切拌方式拌匀即可
用直径4CM的冰淇淋勺，来作内馅的定量（我手边没有冰淇淋勺，用一般的勺子代替，只是要注意收口处不要粘到内馅，否则会造成收口收不合）
酱花生米
这道酱花生米是我们这里很多韩国小饭店的一道菜，每次看见一定会点，下酒好菜。😊没有人会教做法，这是我在吃的过程中品味琢磨出来做法，还不错做出来的成品跟在餐馆里吃的的几乎是一样的口感、一样的味道。分享给亲们，有空试着做吧，实在是不一样的味道哦！特别值得品尝一下哦😘😘😘
用料：
花生
白糖
酱油、盐
红天椒
大料（八角）、姜
油
水
芝麻、孜然
大喜大牛肉粉
糖稀
做法：
花生米洗净，用凉水泡一会，新花生米就用水冲洗一下就可以，
锅烧热放比平时炒菜多一些的油，放大料（八角）、姜、红天椒炒出香味，放入泡好控净水份的花生米。
小火炒一会，再放入适量白糖继续炒至糖融化，倒入酱油、盐，我放的黄豆酱油和少许生抽、一点老抽调颜色，也可以不放老抽，倒入适量水，刚没花生米为宜，加一小勺大喜大调味，盖上锅盖熬一会。
小火熬煮一会后酱油汤汁会起大泡，此时放入芝麻和孜然再继续熬到收汁即可。可以不放孜然粒，有的话再放二小勺糖稀。
佐酒下饭好菜😋
【Happy Together 3】SAM KIM主厨的爸儿尼尼（烤茄子帕尼尼 빠들리니）
受到Sam Kim在HT3做的爸儿尼尼的启发今早给我爸做了培根帕尼尼→_→。

他给不爱吃蔬菜的儿子用烤茄子替换了肉，我给爱吃肉的老爸直接上了芝士煎培根→_→。

上周我按视频做过茄子版的，但是因为买的法棍太硬都尼玛能直接拿来打棒球了就没放，这次换了全麦包就好得多。

方子按视频结合我自己的实际操作步骤写哒，无肉不欢的培根版会在小贴士里写到供参考→_→。

Sam Kim是爸爸给儿子做的帕尼尼所以叫爸儿尼尼，我这是儿子给爸爸做的帕尼尼所以应该叫儿爸尼尼啊（笑。
用料：
番茄
长条粗茄
黑麦包/全麦包/法棍
罗勒叶
帕玛森芝士碎
切片芝士
盐
橄榄油
黑胡椒
番茄酱
做法：
茄子洗净，斜切成
5cm左右厚片。在条纹煎锅里倒入适量橄榄油，中小火，待油热放入茄子片，撒少量盐和黑胡椒。将面包从中间切片成上下两厚片。（没有条纹煎锅用一般的不粘锅也行，面包需要整个的那种，切片方包滴不要～）
茄子煎软翻面，番茄洗净，侧切成
7cm左右厚片，茄子另一面煎至稍软盛出备用，下番茄煎，撒少许盐。（如果是条纹煎锅就煎到茄子一面有一棱一棱的条纹即可翻面，就像烤牛排上面的那种条纹你们感受一下→_→，如果是一般的锅煎的时候为了让茄子可以快熟可以用锅铲适当按压）
大蒜去皮切片，番茄煎熟翻面，和茄子一样另一面稍煎即可盛出备用。将面包内面朝下放入锅中稍微煎烤（不用放油，主要为了加热）。罗勒叶洗净，取约三分之一切碎或撕碎，另取一锅，锅内倒入少量橄榄油，下蒜片略炒出香味，下煎好的茄子，倒入适量番茄酱，撒帕玛森芝士碎，翻炒均匀，再撒入罗勒碎，翻炒出香味即可关火。（如果只用一个锅就把面包烤好再炒茄子）
把番茄铺在烤好的面包上，把切片芝士对角对折铺在番茄上，再把炒好的茄子铺在芝士上，撒少量芝士碎，把罗勒叶铺在茄子上，再撒少量芝士碎，欧辣！
附主厨完成图一张供参考ヾ(≧∇≦*)ゝ
甜甜圈胚12连模具
自己用来记笔记的
用料：
3个鸡蛋
 150克低筋面粉
90克玉米油
95克糖
4克泡打粉
一丢丢盐
做法：
鸡蛋，油，糖，盐等搅拌均匀，筛入面粉和泡打粉，放到烤盘6分满
170度，20分
【静哥家常菜】包浆豆腐
我们这有家生意超好的烤鱼店，烤鱼加菜48，单点一份包浆豆腐30😂感觉包浆豆腐虽然好吃，但是定价太贵了，后来在我们小区里的团购群里看到有袋装的包浆豆腐，立马团购，一袋大概四十个，基本上可以分成两次做，八块左右一袋。自己捣鼓了几种做法。
用料：
半袋包浆豆腐
适量生抽
适量耗油
适量蒜
适量小米辣
适量葱
适量食用油
做法：
包浆豆腐拆袋过水洗一下，然后放厨房用纸上吸干水分
锅里倒入食用油，然后放入包浆豆腐炸至两面金黄
炸好捞出备用。炸的时候如果下一步准备再用烤箱烤的话可以时间稍微短一点，如果是待会直接放锅里回炒的话炸的时间可以久一点
小米辣和蒜切碎
炸豆腐的油留一点在锅里，倒入切好的蒜和小米辣炒香
倒入适量的耗油和生抽，耗油可以多一点，然后起锅的时候不用再单独放味精和盐了
倒入炸好的包浆豆腐翻炒均匀
起锅撒好香葱即可
麻球
用料：
克糯米粉500克
澄面110克
生粉10克
白糖200克
盐4克
猪油40克
做法：
澄面烧开水烫熟再冷却一起揉
无
自制橘子果酱
买的橘子太酸了，把它做成果酱，太赞了💖
大家也可以试试🤗🤗
用料：
2斤橘子肉
100克冰糖
1个柠檬
做法：
准备橘子（太酸了）+柠檬
橘子肉，尽量剥的干净些，
冰糖用搅拌杯打成粉
橘子肉也打成汁，加入糖粉，挤入柠檬汁，柠檬籽要去掉，可以一起倒入面包机使用果酱功能，方便，但时间要调节好，橘子水份多，时间要设置长些
也可以倒入锅内，边煮边搅，我觉得这样会快些
用中小火搅到浓稠
能挂汁
冷却后，倒入玻璃瓶保存
配上面包酸甜好吃，放入冰箱冷藏即可
帕尔马火腿焗土豆
用料：
30克帕尔马火腿
300克土豆
10克迷迭香
50克马苏里拉芝士
100克淡奶油
咸蛋
做法：
煮土豆
咸蛋加淡奶油
再加迷迭香末
煮熟土豆切块放入烤盘
铺上奶油糊
撒上芝士
烤好之后加火腿并加热
完成
韩国人的拉面年糕
韩国室友传授给我的超级正宗版本
用料：
1个煮蛋
3勺韩国辣酱
半个洋葱
10条年糕
适量葱，蒜
半根胡萝卜
做法：
调酱：2勺辣椒粉，3勺辣酱，2勺酱油，
3勺盐，2勺糖，
5勺蒜蓉
年糕入冷水中浸泡
胡萝卜，洋葱切块后倒入锅中翻炒，加入酱。加水
放入年糕，软了后，加拉面饼。煮一会儿放葱花和鸡蛋。也可以自行加芝士。
红烧大排面
用料：
6片大排
1大勺淀粉
2勺生抽
3片姜
1勺料酒
1根大葱
2勺糖
做法：
第一步：大排洗干净沥干水，用刀背把肉打散。
第二步：在大排中加入一小勺盐，一小勺糖，一勺料酒，六勺水，在盆中用手顺时针搅打大排，直到水分被肉完全吸收进去，大排表面有黏糊糊的感觉即可。（过程中小心骨头刺到手）
第三步：加入一大勺淀粉，抓均匀，盖上保鲜膜腌制放入冰箱冷藏几个小时。
第四步：加热锅中的油，将切段的大葱炸至金黄，捞出备用。剩下的油留在锅中，将腌制好的大排炸至两面金黄。
第五步：大排捞出，锅中留点底油，把生姜片爆香，放入大排，加清水淹没大排即可，加一勺蚝油，一勺鲜酱油，一大勺味增酱，两勺生抽，两勺糖（可根据自己的口味调整）。盖上锅盖煮，直到收汁。出锅装盘撒上葱花即可。
在面碗里放入葱花，盐，排骨汤，面条煮至7分熟，捞出放汤碗里，加入荷包蛋，红烧大排，青菜即可
就可以开吃啦
拔丝羊乳饼（昆明味道）
年前亲人们聚会吃到拔丝乳饼，心中就暗暗种菜了。赶着除夕大餐前给大家分享做法，多一道甜味奶酪美食🧀
写菜谱比较简单因为我马上要去赶路吃年饭了，祝大家新春快乐！年夜饭多多上美食，全家其乐融融( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡﻿
用料：
200克羊乳饼
300克食用油
30克玉米淀粉
50克白糖
40克水
做法：
今天不打算记录做法的，切了真空剩余的才像着记录，下次补上原块的乳饼
吃不完的要真空存
切一厘米宽的条，切太细容易断，每一面撒上玉米淀粉，这样是避免一次倒出太多浪费
小锅加油烧至筷子🥢进去会炸起泡，加入裹好淀粉的乳饼，记得每块都翻翻面
炸至四面金黄颜色一致即可捞出
炸好的乳饼等待给他的外衣加糖衣
白糖加入不粘锅里
加入水
上火，中火烧开
期间不断揺锅使糖水均匀受热
起大泡加入炸好的乳饼
只需要揺锅即可很好的裹上糖
起锅装盘，先堆起来，发现独立的更适合取用
糖衣很脆，乳饼香醇
这里就不让他拉丝了
昆明吃乳饼的人很多，为了买乳饼还排了好久的队，乳饼有和云腿搭配的，水煎乳饼，油煎，蒸乳饼，还有烤乳饼，沙拉乳饼等等
奶香芝麻脆饼
欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）
之所以叫这个名字，是因为在威斯汀的酒廊里碰巧吃到了这个（要不是为了陪某人去吃布丁，应该就和这个超级好吃的脆饼错过了），好吃到我当时就让问厨房这个饼饼是怎么做的，既不甜还有很浓郁的奶香，介于中式点心和西式点心之间的感觉，这个饼取得了很好的平衡哎。要知道我可不是一个爱吃甜品的人…然后厨师真的很认真的给我写了方子 ，感谢分享。
所以我把这个方子放上来和大家一起分享，做法还挺不同寻常的，我根据自己的口味和理解对方子进行了部分修改。原来的方子量我也会贴上。
一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。
椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/

甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/

果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/

草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/

柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/

甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/

五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/

奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/

哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/

奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/

船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/

家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/
wechat：ch_lovescc欢迎提问
用料：
100g白砂糖
40g（原33g）低筋面粉
35g淡奶油（原牛奶）
60g（原83g）黄油
10g（原无）奶粉
10g水贻
110g白芝麻/黑芝麻
做法：
在碗中称重好所有的材料，低粉过筛，混合在一起。（除芝麻外）
材料都倒入锅中，中小火，一直搅拌，不要让面粉结块，大火也会焦，加热到106度。
变得很浓稠的样子。
倒入芝麻，搅拌均匀。
倒入膜具，放入冰箱冷却。（我在冷冻放了十分钟。）
预热烤箱，190度。
取出冷却的饼，放入烤箱，15分钟。
烤好后没法立马切，冷却十五分钟，切成小块儿。
记得密封保存哦。
既有芝麻味又有奶味。
欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）
家常炖猪蹄（电压力锅）
猪蹄购买时要买前蹄，因里面的肉筋炖好了是很好的补品，比后蹄有肉。
用料：
4-5片姜
3-4个八角
1块桂皮
若干冰糖
2勺料酒
4-5cm的3-4段大葱
2-3只猪蹄
2-3片香叶
50-100克花生
10颗左右红枣
做法：
猪蹄买的时候可让商家切小块，回来后用凉水拔一小时，如家里有解毒机的解毒40分钟左右，凉水下锅焯水，锅内放姜片和料酒去腥。
冰糖炒色
电压力锅里放花生，红枣（洗净去核）
猪蹄炒好色加热水辅料烧开，放入电压力锅里。（想烩菜吃可多加水，再加点料酒，颜色浅了可以加点酱油）
选好档位
这是辅料
最后出锅加盐
菠菜鸡蛋肉丁卷
因为新肺这几天小区买菜也不让出去了，趁上班回家路上补充些菜，见菠菜正绿，买了一把，做菠菜卷。
用料：
把菠菜
个鸡蛋2
克面粉
把粉条
一小块豆腐
克肉
做法：
1⃣️提前1小时准备工作：洗好菠菜沥干、粉条开水泡上用三之二开水和面、三分之一温水和面；
2⃣️鸡蛋炒碎；豆腐切丁，与肉丁葱蒜炒香，加生抽老抽盐花椒粉；
3⃣️菠菜切丝放盆里，加入泡好的粉条，加盐与花椒面拌匀；加入鸡蛋碎与刚炒好的豆腐肉丁拌匀；
4⃣️面擀成大片，加入菜卷起来；
5⃣️上锅蒸15分钟；
6⃣️做辣子蒜水，蒜捣末，加盐、花椒粉、红辣椒面、热油烹，加入生抽陈醋米醋。
这是炒好的豆腐丁与肉丁
出锅啦
韭菜红萝卜猪肉馅
韭菜是自家种的细叶韭菜，特香特香。
用料：
一斤猪肉
适量韭菜
适量红萝卜
适量盐
适量姜蓉
适量麻油
适量生抽
适量蚝油
少量鸡粉
100g清水
做法：
将猪肉剁成肉馅，中途分三次加清水搅拌上劲
将韭菜，红萝卜洗干净，切碎。
热锅下油，放入韭菜和红萝卜粒炒香，然后放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。
最后放入上面的调料搅拌均匀，放置冷藏半小时即可
自制葡萄干
乡下回来，在大嫂子家，无意中吃到这个葡萄干，觉得很不错，就回来仿制了一下。因为环境不同，改变了一些做法。听说最近的葡萄干都是用速干剂的，自己做就安全多了！
用料：
风干一点的葡萄。
篮子
做法：
葡萄先用盐水泡过之后，放入开水里面烫一下。（一般烫过以后的水果或者蔬菜会收缩的很厉害。）
然后，晾干几天，风干一下，早晚可以用电吹风吹一下冷风。注意受潮天气可用80度烤箱烤个10分钟左右。有太阳可去晒一下，用竹篮垫底，塑料篮只能风干。我风干了，大概20天左右成一批。
       口感很不错！做面包也不错，小食也可以。
【家庭自制pizza酱】
转自君之
用料：
600克西红柿
4瓣大蒜
30克黄油
100克洋葱
6盐
1小勺黑胡椒
1小勺牛至叶
1/2小勺罗勒
一大勺糖
做法：
制作过程：
1、西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。
2、将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。
3、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。
4、锅烧热，放入黄油烧至溶化。
5、等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
6、炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
7、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
8、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
＃和风烤年糕红豆汤＃
「I could hold you for a million years,to make you feel my love.」
用料：
适量红豆
2块年糕
适量白砂糖
做法：
用电压力锅煮好红豆汤~
依照自己的口味加入适量的白砂糖~
将年糕放在烤网上
温度调至180°C 10分钟~
7~8分钟后年糕开始胀大
可以听到气泡爆开的声音~
烤好的年糕放入甜甜的红豆汤中
可以开吃啦~
咸蛋黄煎鸡翅
做了好几次才找到比较成功的做法，注意点是要全程小🔥有耐心～
用料：
2个咸蛋黄
2勺料酒
若干盐
10个鸡翅
2片姜
做法：
鸡翅正反划三刀，加入姜片、料酒、盐、我还自己加了烧烤粉和椒盐，腌制二十分钟以上，可以提前一晚腌制哦
咸蛋黄，我是10只鸡翅用了俩，大家可以酌量
！！！油下锅热一下，就可以煎啦，重点来了，一定是小火🔥！然后接下来就慢慢煎，可以放两片蒜
记得盖上锅盖闷，这样比较容易熟，我是不粘锅所以不是很担心粘锅，如果锅比较粘的话要隔两分钟戳一戳👇🏻
大概上下面煎十分钟左右可以开盖了，把多余的水分煎掉，仍然小火
煎到没有什么水分了，两面都比较焦黄就可以啦，不用太干，太干了不太好吃
盛起来鸡翅后加一点油，把咸蛋黄捣碎，炒成沫沫
加入鸡翅翻炒，可以再小火煎五分钟，用🥢筷子戳一戳鸡翅里面没有红血丝就可以啦
出锅！撒上白芝麻，香香咸咸~
柠檬蒜香酸辣鸡爪
非常爱吃鸡爪的我，以前总是买来吃，现在自己会做了，虽然看到别人卖鸡爪还是想买哈哈哈哈哈，但是想想一盒就30多块钱有点贵呀，还不如自己动动手指，好吃还能省钱
用料：
一斤鸡爪
1个柠檬
两片姜
两个蒜
2勺醋
2勺蚝油
2勺料酒
2个小米辣
根香菜
2勺生抽
1勺老抽
一个青线椒
1勺香油
做法：
首先把鸡爪清洗干净，剪掉指甲，一个鸡爪剁成三块，清洗干净后放至一旁沥干
锅中放入冷水，大约没过鸡爪便可，（切记冷水入锅），加入两勺料酒、姜片，煮10分钟左右即可（煮鸡爪的过程中就可以先把配料准备好，还有提前准备好冰水）
把提前准备好的冰水拿出，捞出鸡爪放入冰水中静置5分钟（可使鸡爪口感更爽脆）
煮鸡爪的时候把需要的调料切好（柠檬切半个，留小半备用），然后加入3勺生抽、2勺耗油、1勺老抽、1勺醋、1勺香油把姜蒜辣椒段放入搅拌均匀备用。
  把搅拌好的调料倒入鸡爪中搅拌均匀，把剩余半个柠檬挤汁至鸡爪中，然后喜欢吃香菜的就可以放入香菜搅拌均匀（不喜欢吃的可不放哦），鸡爪就完成啦！

  接下来用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏6个小时，期间需要翻转几次，使鸡爪更入味。就可以静待鸡爪了
放至六个小时之后的样子，鸡爪已经完全入味了，味道非常棒！
西洋菜炖排骨
用料：
西洋菜蜜枣
猪骨
胡萝卜
玉米
姜片
做法：
猪骨头去血水
胡萝卜切块，玉米切块
把猪骨头，胡萝卜，玉米姜片，蜜枣放入锅中一个小时后放西洋菜在炖两小时即可
电饭煲面包
找了很多教程，试了四次，第四次最成功。改良后的教程更容易做
用料：
300克普通面粉（中筋面粉）
2个鸡蛋
40克白糖
60克纯牛奶
30克食用油
若干肉松
4克酵母
若干蜂蜜
若干芝麻
做法：
各个材料称好备用
称好
牛奶加热，大概40度，先融40克白糖，接着融4克的酵母
把两个鸡蛋打到面粉里面，搅匀面粉，然后把搅好的牛奶倒进去，搅匀面粉（现在还成不了面团，就是一堆一堆散的）
加入食用油，开始用手揉，像洗衣服那样揉，把面粉揉成光滑的面团。不会太稀，而且，现在才加油再揉，这样才不会粘手的。
光滑面团，盖上保鲜膜。炒锅放水，加热，然后把整个盆放锅里面，隔水发酵。
发酵到两倍大就可以了
接着继续揉
然后分成相同的面团，擀成牛舌状，在上面铺肉松，接着卷起来，再从中间切开变成两份，记得把屁股位置封口，要不，肉松会掉出来
后面要封口
电饭煲刷油，把生胚放电饭煲里面，盖住盖子，让它二次醒发半个小时左右
生胚变大后，刷蜂蜜，撒芝麻
用电饭煲蛋糕功能就可以了
倒出来样子
正面
拿出一块看看
蛋挞液
用料：
160克牛奶
2个鸡蛋
30克细砂糖
40克水
20G炼奶
做法：
把所有材料混合，糖溶化。
烤箱温度200度上温度，180度下温度，20分钟。
多肉葡萄蛋糕
用料：
葡萄果冻层
4颗葡萄
一包（20克）葡萄味qq糖
20克水
戚风蛋糕层
3个鸡蛋
50克低筋面粉
50克白砂糖
45克牛奶
40克玉米油
奶油夹心层
100克淡奶油
20克白砂糖
适量葡萄果肉
表面装饰
适量葡萄
做法：
20克qq糖加20克水微波三十秒化成液体
切几个葡萄
倒入磨具，冷冻30分钟
分离蛋清蛋黄
蛋黄加45克牛奶40克玉米油乳化均匀
筛入50克低筋面粉搅拌至无颗粒
蛋清分三次加糖打至中性
分三次加入蛋黄糊搅拌均匀
蛋糕脱模放凉
100克奶油加20克白砂糖打发
开始组装
一层蛋糕一层果冻一层奶油
最后在表面随意装饰就行了
菠菜手擀面
用料：
面粉
菠菜汁
做法：
菠菜榨汁和面，和面很重要，越干越好，时间可以长一些，这样经过长时间揉出来的面劲道有韧性，和好面用擀面杖擀成圆片
将面片叠合，叠合之前面片两面多撒一些面粉，防止切的时候粘连
喜欢吃粗一点的面，面片不必擀的很薄，喜欢吃细条的可以擀的薄一些，切的时候也窄一些，比较喜欢吃宽的，所以我切的比较宽
切完在面条上撒一些面粉，防止抖开面条的时候粘连，面粉撒的够多的话面条一抖就开了，如果面粉撒的少就需要一根一根拆了
抖之后的面条
煮好啦
煮面条就不需要多加重复了，水中加点儿盐，水沸以后再放面条，再开锅可以加些凉水，这样面条熟的快。
鸡蛋酱就不用多说啦，用农家土大酱做鸡蛋酱最好吃，再加一些芝麻酱一起拌面条，超级香
红烧小鸡腿
用料：
350克小鸡腿
1只青椒
1/2个洋葱
3根干辣椒
1个独头蒜
适量香菜
做法：
蒜切片，干辣椒剪成段。
洋葱切片，青椒滚刀切块。
调酱汁：
生抽2勺，蚝油1勺，红烧酱油1/2勺，糖少许，清水适量，搅拌均匀。
锅烧热倒油，将小鸡腿煎至两面金黄。
倒入蒜片、干辣椒段翻炒一会，淋入酱汁。
加入1碗清水，没过小鸡腿即可，大火煮20分分钟。
加入青椒、洋葱翻炒收汁。
出锅
开吃吧，大快朵颐的时刻~
韩式大酱汤
用料：
1勺大酱
1个土豆
2-3支芹菜
一小把豆芽
1个青椒
小半个洋葱
3-4片平菇
一块咸肉
1匙番茄酱
4匙橙汁
一小把香菜
做法：
咸肉炖熟捞出，肉汤备用
土豆切丁，与豆芽菜、芹菜丁、平菇丝儿一起下锅
加青椒块儿、洋葱丁、香菜碎，放入切好的咸肉，加咸肉汤淹没所有材料，大火烧开
加入1匙大酱、1匙番茄酱、4匙橙汁
烧开后改中小火慢炖
待土豆软熟时起锅，撒香菜末
紫薯豆沙小面包
紫薯馅是自己炒的
特别喜欢的一种小面包
分成14个，皮一个58克，
馅料一个25～30克
记录，记录
用料：
410克高筋面粉
1个（60克）鸡蛋
35克细砂糖
4.5克酵母
20克炼乳
210～230克牛奶
40克黄油
5克盐
350～360克红豆沙
表面材料如下
适量白芝麻
适量蛋液
做法：
除了黄油跟盐不要放进去
把高筋面粉410克，鸡蛋1个（60克），白糖35克，酵母4.5克，炼乳20克，牛奶210～230克，搅拌到厚膜
加入盐5克，黄油30克，继续搅拌到薄膜，
分成14份，一个58克，馅25～30克
包入红豆沙或紫薯350～360克
擀成这样
用刀划开
翻过来折起来
折成这样，如图
放进模具
烤箱发酵功能温度35度时间40分钟
看情况而定，不能发酵过头
发酵好，刷蛋液，洒芝麻
烤箱预热上下火180度5分钟
烤箱中层上下火180度20分钟
看上色程度定，仅供参考


皮太薄了，涨到断裂
用纸盒装的比较漂亮，没有断裂
红豆沙馅，紫薯馅
忍不住多拍几张
【香兰世家】自制豌豆凉粉
川味凉粉，制作简单，口感极好，尤其是豌豆凉粉。做出来的成品晶莹透亮，弹性十足，切条后，放入调料后特别入味，吃起来也特别Q弹爽口。
用料：
100g豌豆淀粉
200g纯净水（调糊）
600g纯净水（熬粉）
做法：
将豌豆淀粉与纯净水调成糊状；
准备雪平锅，加入纯净水煮沸；
待水煮沸后，倒入凉粉糊大火搅拌2分钟（不断搅拌）；
盛放玻璃碗中，待常温后放入冰箱冷藏；
调适调料（香葱切小颗粒备用）；
凉粉取出切小条，摆入玻璃盘中；
浇入调料汁，撒入适量的香葱。
麻辣味凉粉已上线~
Q弹的不要不要的~
特别容易入味，吃的时候只需要料汁里蘸一下，吃起来就很好吃啦~
咖啡蛋糕卷
用料：
10g+热水50g(先调匀)即溶咖啡粉
90g低筋粉
4个蛋黃
20g糖
1/4t盐
30g牛奶
50g沙拉油
10g玉米粉
4个蛋白
50g糖
做法：
蛋白打至粗泡,加入糖,打到中性发泡(做成8寸的打到硬性发泡)
咖啡粉+热水化开备用
蛋黄+奶+油+咖啡液
用电动打蛋器打至粗泡,加入糖,并筛入低粉玉米粉
也用电动打蛋器慢速打均
取1/3蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀
再倒回剩余蛋白霜中拌均,后倒入烤盘抹平表面.150度20分钟左右
蒸黑米面蛋糕
蒸蛋糕好吃不上火，这个不需要烤箱，做法简单。
用料：
4个鸡蛋
150克黑米面粉
20克白砂糖
适量酸奶
做法：
蛋清蛋黄分离，两个盘子都要无水无油
蛋黄打散，加入黑米面粉，加入酸奶，搅拌成粘稠糊状，不要转圈搅拌，z字形翻拌。
蛋清先用打蛋器打几下，成大泡泡状时，第一次加一小勺白砂糖，接着打蛋清，全是小泡沫是再第二次加一小勺白砂糖，再接着打蛋清，打到出站纹路时在第三次加入白砂糖，接着打，直到用打蛋器戳一下会形成一个泡沫尖尖，就打发好了。
用硅胶铲挖出三分之一的蛋白倒入黑米面糊里，上下翻拌均匀，然后把所有的的黑米面糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀，不要转圈，防止消泡，整出来的蛋糕不蓬松。
水开了，调好的黑米面糊，用一个盘子盖住口，防止锅盖内壁的水滴入面糊，再上锅大火蒸20分钟，到时间后，在锅里闷两分钟，再拿出来，冷凉了把盘子掀开，切块就可以吃了。我不喜欢太甜，就少放糖。特别松软，吃多也不会上火的。
切开摆盘。
凉拌萝卜
夏天来了，自制凉拌萝卜，脆脆甜甜，放进冰箱冷藏后，随时可以拿出来下菜哦！简单方便健康的凉拌小菜！
用料：
一个新鲜白萝卜
一小勺老抽
一小勺生抽
一勺醋
少许白糖
少许红辣椒
少许盐
做法：
白萝卜轻微去皮，切薄片后，加少许盐搅拌均匀，腌制半小时。
静置半小时后，把多余水分过滤，依次放入老抽、生抽、醋、白糖，辣椒（不喜欢辣的可以不加），喜欢鲜味的可以加入少许味精，或者滴入几滴沙拉油调色。
调料放入后搅拌均匀，即可尝鲜啦！也可放入冰箱冷藏后口感更清爽！
生酮醇香黑巧奶油雪糕
别看大冬天，生酮天天白嘴吃黄油太腻了，换个吃法冻着吃。把苦苦的99黑巧克力做成雪糕香香的夹着奶油味。绵软无冰渣。重要的是不升血糖。
用料：
20克黑巧
150ml 奶油
2个蛋黄
做法：
1，打发淡奶油直至倒钩状态
将打发好的一半奶油和黑巧克力，加水倒入锅中，小火搅拌。打发的奶油要留一部分。
小火加热直至液体状态粘稠，不断搅拌
分离蛋清蛋黄，将锅中液体分次加入蛋黄中不断搅拌
混合好蛋黄的液体，倒入事先预留好的奶油中，搅拌成糊状。就可以用啦。
倒入雪糕模具中，放入冰箱冷冻，等待成品
咬一口，好吃，奶味黑巧克力香味。不甜，也不是很苦，容易接受，健康不胖好吃好学。
汤种，烫种，和法国老面的制作方法
汤种，也叫烫种，和法国老面都是需要提前一天晚上准备，放冰箱冷藏保存12个小时以上才能使用。建议每次少准备一点，尽量在三天之内用完。

这些面种加入面包作为天然活性的改良剂，会延迟面包的老化时间，可以使面包的富有柔韧性口感的最佳品尝期限从1-2天增加到2-3天。

几乎所有直接法的面包都可以在最初和面的时候加入这些面种改良的，30-50克即可，原来的配方就按照1:1的比例去掉相应重量的面粉和液体就好。比如，加入了30克汤种，原方就少放15克面粉和15克水或牛奶。
用料：
#汤种/烫种：
125克高筋面粉
12克砂糖
1-2克盐
112克热开水
#法国老面
200克法国T55面粉
4克盐
0.8克（只有一小捏）酵母
140克冷水
做法：
汤种，也叫烫种：125g高筋面粉，12g砂糖，1-2g盐在打蛋盆里初步混匀，开手持电动打蛋器和面钩的最低档，一边搅拌一边徐徐加入112g热开水，搅拌均匀没有干粉。然后将和好的面团转移至保鲜盒中，放至室温后冰箱冷藏保存，12小时以后可以使用。
法国老面：200g法国T55面粉，4g盐，
8g酵母（只有一小捏），在打蛋盆里初步混匀，开手持电动打蛋器和面钩的最低档，一边搅拌一边徐徐加入140g清水，搅拌均匀没有干粉。然后将和好的面团转移至保鲜盒中，室温发酵一个小时以后转入冰箱冷藏保存，12小时以后可以使用。
图片左面是汤种，也叫烫种，右面是法国老面。
花果茶香水开菲尔——清香治愈系
竟有冰红茶味道！
用料：
适量冰糖(可选)
#花茶
多些茉莉花
5~6朵玫瑰花
一撮林银花
一撮普洱茶
#水果
1~2个梨
1个橙子
2片柠檬(可选)
#后加
与水等量水开菲尔
做法：
花，水果，糖一起加入锅中，水开后煮10~15min，花果香飘出来~稍晾一下(别把水开菲尔菌菌烫坏了)
后加入与水差不多等量的水开菲尔即可~
醋溜白菜
跟老妈学的
用料：
白菜帮切片  干辣椒  葱 蒜 切沫  醋  老抽 味极鲜   盐  
做法：
锅中热油   ，放入葱蒜辣椒炒香。
倒入白菜翻炒，放醋  盐  老抽  味极鲜 翻炒片刻出锅
滑嫩肉末豆腐
好吃下饭！做就完了😂
用料：
一斤豆腐
4两肉沫
适量葱沫
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量盐
3克糖
做法：
⏹把豆腐切成小块
⏹准备肉沫，葱沫
⏹起锅烧一些水，水开倒入一勺盐
⏹倒入豆腐煮一下，捞出来备用！
用水煮豆腐可以有效防止豆腐破碎，也可以去除一点豆腥味
⏹起锅烧油，下入葱沫炒香
⏹加入肉沫，炒散
⏹加入生抽，老抽给肉上色提味
⏹倒入豆腐，翻炒一下
⏹加入白糖，盐和蚝油调味
⏹少来一点水，炖一会，让豆腐入味
⏹临出锅再加入一点水淀粉勾芡一下就可以
⏹有小葱的撒上一点小葱花花装饰一下，味道好吃，颜色也好看！
然后就可以准备米饭开吃啦👌
20、X0酱油麦菜
用料：
主料：油麦菜。
调料：加酱、鸡粉、盐、鸡精、蒜。
做法：
油麦菜切十厘米段，蒜拍开。
经锅热油，炒香蒜，放油麦菜翻炒调味儿，放X0酱翻匀出锅。
(八成熟)
冬菇笋片乌冬面
用料：
一人份乌冬面
鲜笋片
烹饪好的或者泡发的冬菇
鸡蛋
盐
生抽
（可省）葱
做法：
烧水加盐焯烫笋片去涩味
从新烧水煮笋片，到冬菇进去煮，再放乌冬面煮熟
0、1的同时，将蛋打成蛋液，煎成蛋皮，切成丝备用
面里加盐和生抽调味，撒上蛋皮丝，葱花即可