xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盐水鸭
盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，鸭皮白，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，留着鸭汤还可做其他美味菜品。
用料：
2千克鸭子
120克盐
40粒花椒
1根葱
1个八角
2片香叶
3片姜片
2勺料酒
少许香油
做法：
盐和花椒放入铁锅内炒至微黄，然后均匀地抹在鸭子的内外，并按摩3分钟，放入冰箱48小时。（忘记拍照了（
鸭子从冰箱里取出，用清水冲洗一遍（这样等会儿的鸭汤不会浑浊）
开炉用一大锅放进水（以能掩盖鸭子为准），水里放入八角，香叶，葱，水开后把鸭子放进去，来回提三下，再倒入2勺料酒，大火开煮3分钟之后上盖，再转中小火煮40分钟关火，再闷10分钟
10分钟后取出放入冰水里至晾
从冰水里取出，晾干水分，斩断装盘，
鸭肉表面刷上香油，在撒点芝麻
这锅鸭汤过滤后还可以烫点其他的菜在里面，又是一道佳肴哟
白萝卜肉丸汤(自制手打）
哈罗大家好 我是大陈～

难得有一道菜 是老韩心心念念要吃 整天催我做的 哈哈哈哈哈哈 烦死他啦 催了三四天我才做 因为真的不容易 蛮麻烦 不过他还是很赏脸吃光光啦

从小都很爱吃各种丸子的我 对这道菜也是没有什么抗拒能力 除了麻烦一点 没有其他很大的缺点啦 还有一种做法是蒸萝卜丸子 下次也给大家做个菜谱哈 用料差不多 但是口感就很不一样了

这次我们就来想学习一下汤的做法吧～
用料：
半根白萝卜
1个鸡蛋
适量葱白
适量盐
1勺料酒
适量梅花肉
4朵干香菇
适量油
适量香芹菜
2勺淀粉
适量胡椒粉
适量姜
做法：
我最喜欢用的猪肉部位就是梅花肉啦 不会太肥 也不至于太瘦而吃起来柴柴的 肥瘦相间也很适合做丸子哈
泡发四朵干香菇 用冷水泡发半小时就可以了哦
准备适量葱白 就是只要用到香葱的上半截白色的部分哦 不要绿色的那部分哈
泡发好的香菇 取出挤干水份
先横刀切成条状
然后切成小香菇丁放进大碗里备用
葱白就只取这一截
切成末末 切的细腻一点哈
准备几片姜片（这次的姜老了一点 可以的话大家都选稍微嫩一点的 我懒得换了 都老得起丝了 嘤嘤嘤）
然后切成姜末
把刚刚准备的三种末末都放在大碗里备用
把准备好的梅花肉 手剁成肉末 （手剁的肉末比起用绞肉机绞出来的肉末会比较有嚼劲哦 如果觉得剁肉太累用绞肉机也是可以的）
然后打进一个鸡蛋 适量盐 淀粉 胡椒粉 生抽 一点油 一点料酒 按顺时针方向搅拌均匀 一定要往一个方向！！！否则就会不上劲 丸子会散掉哦！！！
搅拌好了之后 抓起全部肉末 从高处往碗中摔打 大概往往复复大概十几二十次 可以帮助肉糜更上劲 吃起来更劲道哦！
白萝卜去皮后 洗净 切片 再改刀切成条状 不需要切的太细 因为我们还要煮一段时间 太细的话 熟的太快 等丸子熟了 萝卜就煮化啦
全部切好啦
准备一个砂锅 添上7成矿泉水
然后开火 把水煮开哦
在等待的时间 我们准备一下香芹菜叶 不用段的部分 只取用叶子
洗净后 把香芹菜的叶子切成段
然后汤底就已经煮开啦 把火关到小火 保持砂锅里面的水是微开的状态（太大火会把生的丸子煮散哦 所以一定不能太大火哈）
用小勺子在肉糜里挖出小丸子的样子 轻轻放进汤底里
每一颗都是这样 慢慢放进去哦 然后静静管擦五分钟 待全部丸子都变色 变白直到完全不会有血色为止 就可以把火调成中小火 慢煮十五分钟
沸开之后 放进香芹菜叶 一点油 一点胡椒粉 适量的盐 再次煮沸 就可以啦
然后就可以食用啦 汤是非常鲜甜的 丸子又很好吃 自己做的丸子 也不会加入乱七八糟的东西 也没有防腐剂 比市面上买的会健康很多哟～
秋冬季节里的饭前先来一碗汤 喝完一身热热的 简直太舒服啦！而且可以帮助少吃点饭 哈哈哈哈哈哈 一举多得啦～ 快点也来做碗汤给家人喝吧！
生酮—柠檬酸奶酪慕斯蛋糕
我用的4英寸模具，这个尺寸比较适合一个人吃两顿，推荐再用一个更小的模具（家里没有小模具了），这样就是一顿的量。

这个里面有加水是因为模具比较大，不想用太多奶油和牛奶增加总热量和碳水所以就用了水。如果换成小一些的模具，就可以不加水了。


⭐甜度和酸度根据自己喜好调整

整个慕斯蛋糕的总碳水共5.3g
这个蛋糕有一些麻烦，适合空闲的时候打发时间。
用料：
20克×4份＝共80克奶油奶酪
20克×4份＝共80克淡奶油
10克×4份＝共40克全脂牛奶
2克×5份＝共10克新鲜柠檬汁（根据自己喜好调整）
30g×4份➕50克＝共170克纯净水
4克×5份＝共20克赤藓糖醇
1片柠檬片
黄色食用色素
做法：
奶油奶酪全部一起隔水或者微波炉软化，取一份奶油奶酪20g➕淡奶油20g➕牛奶10g，一起搅拌顺滑至没有颗粒，➕2g柠檬汁搅拌均匀。
加入食用色素，先做最底层，颜色最深，自己掌握颜色哦。
一个小碗➕30g水➕4g代糖（甜度根据自己调整）微波炉加热大概30秒左右。（温度60左右，没有测温仪就用手感受一下）从微波炉拿出来，再称一下吉利丁粉，搅拌至融化。
倒入刚刚调好的奶糊里，搅拌均匀。
我得模具没有底托，用锡纸包住。
底部记得把边上压紧，但是不要弄破哦。破了就要重新弄一张了。
就是这样的
倒入模具，底下垫个盘子防止漏液，放入冷冻室。10分钟。
接下来做第2层，其他都一样，只是色料的颜色要做的比最底层的浅一些。蛋糕冷冻10分钟后，抖动模具看一下奶糊不摇晃了就可以倒进去了。第3层要比第2层做的更浅一些。第4层不放色料。
第五层最简单，50g水➕代糖，放微波炉加热，温水加入吉利丁粉搅拌，➕色料。
从冰箱拿出奶糊，然后这个时候可以把锡纸拿掉了。放一瓶柠檬在上面，然后倒入最后一层液体。（放冰箱的时候记得看一下柠檬有没有在正中间，我后来拿出来才发现柠檬跑偏了🤭）不放正中间也可以😬自己喜欢怎么样都可以
放入冰箱冷藏2个小时以上，拿出来吹风机出模具边缘，脱模。
看一下侧面，是不是颜值还挺高的。
配一杯冻柠茶，下午茶就搞定啦！吃完饱腹感很强。
生酮主要是看脂肪含量，这个脂肪含量非常棒，吃完很久都不想吃东西。
葱油虾
买了大头虾（罗氏沼虾），借鉴了@兔高兴 【酱油河虾】的创意，将烹饪方法中的油爆改为了白灼，口感更清爽...
用料：
500克大头虾
1小把（1/3量用作葱结 2/3量用作葱花）小葱
2大片生姜
1～2大勺蒸鱼豉油
1大勺黄酒
1/2小勺米醋
1/2小勺低聚糖
20ml食用油
做法：
将小葱去根洗净（留出葱结）切成葱花；把蒸鱼豉油、黄酒、米醋和低聚糖兑成汁备用；
锅中水烧开，放入准备好的姜片和葱结，倒入清洗、整理好的虾，焯至完全变红捞出装盘；
把葱花铺在盘中虾的顶部，淋上烧热的油激出香味，倒入兑好的料汁将虾拌匀即可。
秋·南乳猪蹄
偶尔在微博看到的一道菜
做过很多次了
搬过来，以后就不用去微博翻了
我在美帝的成名菜
室友吃过之后喊着要给我介绍男朋友
用料：
2只猪蹄
卤汁部分
适量葱
看你自己姜
4瓣蒜
15ml老抽
15ml生抽
15ml料酒
2粒草果
4片香叶
5粒大料
一撮花椒
2块桂皮
5个红干椒
南乳汁部分
45ml南乳汁
50g冰糖
做法：
猪蹄解冻好，冷水下锅，煮至沸腾后再煮3min，捞出去沫擦净
所有卤汁部分的干料
15ml生抽15ml老抽15ml料酒混合好
卤汁干料下锅炒香后，加水煮沸，后加生抽老抽料酒，煮沸后转小火15min，滤出，卤汁成
热油爆香葱姜蒜，下猪蹄加点料酒炒至变色后，加卤汁煮至沸腾，入南乳汁部分混合均匀，沸腾后转小火慢炖1H，大火收汁
红酱肉丸意大利面
跟美国姑娘学做家常菜系列(*☻-☻*)

菜的原料还比较常见，西餐香料超市没有的之类的交给万能大淘宝
方子大概是三人份，根据人数不通适量增减材料多少就好～

留学党也适合来一发(^з^)-☆
用料：
肉丸配料
250g牛肉馅
一个鸡蛋
2勺生麦片或面包碎
适量香料（盐、百里香、黑胡椒、干红辣椒碎、意大利调味料）
红酱配料
适量意大利面酱或番茄酱
半个洋葱
5个白蘑菇
适量香料（罗勒、百里香、意大利调味料、盐）
3瓣大蒜
半包意大利面
适量油
做法：
先来一发调料特写（从左到右分别是黑胡椒、百里香、意大利调料、干红辣椒、盐）
把所有肉丸调料混合搅拌，调味料除了盐基本上都是用力撒两下，盐放适量。把肉馅搓成肉团
烤盘表面弄上油，烤箱预热180度
丸子排列下进烤箱。 时间设定15分钟。时间到了之后取出，将丸子翻面送进烤箱再烤10分钟
肉丸完成！
开始制作红酱～洋葱和蒜切小丁，下锅翻炒
加切成片的白蘑菇继续翻炒
加入意大利面酱，各种香料，翻炒下～完成！
煮面，煮的同时加一点橄榄油和盐
完成！
开心果马卡龙
自己打磨的开心果酱，配上白巧克力甘纳许，一杯清茶，一本好书，悠闲的下午又消磨在了马卡龙的甜美幸福中。身边的很多朋友都品尝过我做的马卡龙了，赞不绝口，可是也有朋友说马卡龙太甜腻了，其实真正要品尝马卡龙，一定要静下心来，泡一杯清茶或者是一杯清咖，用清咖或者清茶的苦涩，来中和马卡龙的甜腻，这样才能真正品尝出马卡龙的味道！毕竟马卡龙是舶来品，国外的甜点制作和我们的甜点制作方法是大不相同的，而且品尝甜点时的专注和认真也是我们所无法能够做到的，但是，现在我们已经可以慢慢的接受了西方的美食、甜点，那么我也希望每一个品尝马卡龙的朋友都可以静静的，用心去体会马卡龙的甜美，毕竟马卡龙的制作真的是很繁琐的，而且失败率又很高的，所以，每一枚制作成功的马卡龙，都是值得每一个朋友用心品尝的！更加希望每一个人的生活也可以如马卡龙一般甜美、幸福！
用料：
适量色粉
60克杏仁粉
60克糖粉
20克蛋白(拌入TPT）
25克蛋白（打发）
60克白砂糖
20克水
做法：
将杏仁粉和糖粉混合在一起放入搅拌器打30秒
打好后倒入搅拌盆中加入20克蛋清搅拌均匀
另拿一只搅拌盆倒入25克蛋白，用电动打蛋器将蛋清打至软性发泡
然后在不粘奶锅放入60克砂糖和20克清水加热至117-120度
手打开打蛋器高速档打发蛋白，同时左手把糖浆水倒入蛋白，注意不要滴在碗沿，也不要滴在打蛋器上，不要断断续续，一定要持续打发，大概再打发7-8分钟，打蛋器有个小直角，这种状态属于中性多一点，
把一半的蛋白霜加入ＴＰＴ里，拌匀后再加入另一半，轻柔的翻拌方式把蛋白霜和ＴＰＴ混匀了，到糊可以呈连续片状下落即可。
然后装入裱花袋，挤入烤盘中，大约3.5cm左右圆形
可以烤箱烘干，40度，20分钟。也可以自然晾干，大约30-40分钟左右，看天气。表皮不粘手，有薄薄的壳即可
箱预热160度，中下层，烤3-4分钟就可以看见裙边，然后隔绝上火，继续烤6-7分钟出炉
出炉凉凉，找大小一致的马卡龙，挤上自己喜欢口感的馅料，放入冰箱冷藏12小时以后食用最佳
咸菜疙瘩辣炒火腿丝
用料：
半个咸菜疙瘩
火腿干
3个红辣椒
一段葱白
一棵香菜
玉米油
料酒
生抽
糖
味精
做法：
咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用
火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用
起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味
下入火腿丝大火翻炒出香味
烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒
炒至疙瘩丝变软，锅内出清油
调入味精，出锅撒上香菜碎即可
鸡肉【白斩鸡】
斩鸡又叫白切鸡[1]，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜
用料：
只三黄鸡
根葱
片姜
勺料酒
克盐
做法：
整鸡浸开水提出，反复三次。放入水中加盐葱姜料酒煮15分钟
过冰水斩块摆盘，配料汁【蒜蓉葱花生抽白糖】香菜
土豆炒香肠
用料：
4个土豆
2根香肠
2碗温水
随自己口味酱油
做法：
将土豆切成2～4毫米，将香肠切成片。
在锅里倒入油，先把土豆炒熟，倒入香肠，倒入酱油，倒入温水（没过土豆），小火闷一会（5分钟），就即刻
菜包子
中式做的比较少，量还是得根据个人情况酌情增减。
用料：
#馅料
酌量青菜
酌量干香菇
酌量香干
1小勺味精
1勺食盐
1勺砂糖
1大勺生抽
1大勺麻油
1大勺猪油
#面皮
330g中筋面粉
10g砂糖
200g牛奶
5g酵母
做法：
干香菇泡发；
青菜汆熟；
干香菇、青菜、香干分别切成小颗粒；
砂糖、食盐、鸡精、生抽、麻油、猪油，酌量增减；

麻油和猪油是这个包子的灵魂……
包子皮的制作：
液体在下，粉料在上；
程序18-饺子皮程序；
酵母洒在面团上，程序18-饺子皮程序，再揉一遍；
取出揉好的面团，分成一个个小剂子，揉圆；
盖湿布醒面20分钟；
取一个小剂子圆团，压扁，周边擀薄；
放入适量菜馅；
包包子的手法……100个人有100个人的包法……
我女儿也学着一起包，虽然她包成了烧卖……
包好的包子，盖湿布再次醒发20分钟；
中火蒸15分钟，焖5分钟出锅即可。
女儿的大拇指，是最好的回报。
新疆小馕
美熊熊方子搬过来用。姐弟俩个人都非常喜欢吃的。
原方减半的量做的。

240克粉可做六个小馕
我用360克做了九个。
原方子是480克粉做12个。
用料：
240克中筋面粉
80克牛奶
1个约50克鸡蛋
7克糖
3克酵母
20克油
5克盐
10克+10克黄油（后油法）
1小勺蜂蜜（刷面）
1小勺油(刷面）
1小勺水(刷面）
1克盐（刷面）
一把芝麻（装饰用）
适量孜然粉（装饰，可省）
做法：
除黄油外所有材料混合揉至扩展，然后加入五克软化黄油，混合均匀后再加入余下的五克黄油。揉至面团光滑。
这里的黄油可以用植物油代替。植物油只需要用5克，一次倒入即可
发至两倍大。
分成9份，滚圆醒发10分钟。
压扁面团，用手即可。用手指沿着边缘压出一个大凹洞，如图。中尽量压薄点。
二发，约十五分钟
水，油，蜂蜜和盐混合待用
均匀涂上。洒上芝麻，少量孜然粉，用手压一下芝麻，不然烤好会脱落。盖上保鲜膜，静等15分钟

这时候烤箱放入石板，220度预热。
石板的作用类似于他们的烤炉。
没有石板，直接用烤盘，须先放进去预热。
由于我没有馕戳子，于是拿了个新的剑山用热水烫干净了来用，效果不错呀
也可以把一捆牙签绑在一起来戳。或用叉子（想想好累）
用力戳到底。不然烤的时候会涨起来，小孔就没了。

入炉去

烤约12分钟，可以注意观察颜色。当变成金黄色便可以出炉
吃吧，外脆里嫩
超快面团不加糖的南瓜糯米饼
沾单晶果糖吃，糖本身不升糖
吃的时候有糖的颗粒感也挺好，满足一下口舌嗜糖
不加进去也是为了防止饼煎的时候糊的快
要是烤箱就可以更少摄入油，外面抹点就行了，但时间就没那么快，我这个5分钟全程
用料：
1个贝贝南瓜
适量糯米粉
1勺玉米粉
1勺玉米淀粉
1勺德运脱脂奶粉
少量葡萄籽油
做法：
贝贝南瓜提前一晚切块蒸好了
早上冷藏拿出来压成泥
加玉米淀粉一勺
脱脂奶粉一勺为了增加风味
糯米淀粉适量
我没有放那么多到成团，毕竟还是罪恶的糯米要升糖的
所以放了玉米粉和玉米淀粉
不然我怕煎时候软塌塌烂了
不粘锅放点油
带手套抹点油，我不喜欢粘手的感觉。
搓成团放锅里压扁
一面煎好，反面
时间长点就外焦里糯
喜欢软的就少煎一会
沾糖会比添加进去摄入的少
面里放少了糖还没味道
沾的话，舌头先接触糖，就会觉得挺甜了
香蕉派
用料：
1根香蕉
10个蛋挞皮
适量红豆
1个鸡蛋
做法：
蛋挞皮解冻，香蕉切小块，如图放好
对折，按压好
刷蛋液，洒熟黑芝麻，180度20分钟。
一半放的是香蕉，还有一半放了红豆。
韩国人参鸡汤
用料：
一只鸡
一些人参
一些板栗
一些糯米
一些黃氏
5只鲍鱼
20颗红枣
做法：
把所有的材料洗干净，糯米也泡一下
先把糯米用水泡一下 然后人参去头 枣 栗子🌰 蒜（1瓣就好）这些材料都放到鸡的肚子里 然后可以用针缝一下 我用的牙签
上锅纯三个小时
最后加盐和葱就可以开吃了😋
正到爆的砂锅金鲳鱼
朋友圈被小伙伴一直好评不断，被追问食谱好多遍，今天分享这道拿手菜给大家。我觉得这道菜这么受欢迎最主要就是食材，才会让它被赞不绝口。我用的是过了一次海水，晾晒了一天的野生金鲳鱼干，本身带点海盐味道，所以大家放酱料要比平时减少一大半！没有砂锅的可以直接用普通锅。
用料：
一条野生金鲳鱼干
若干（越多越好）蒜头
10片姜片
三根香葱
半调羹蚝油
半调羹海天黄豆酱
一小勺白砂糖
半瓶盖料酒
做法：
先把野生金鲳鱼干提前拿出来解冻。
晒到出鱼油的才是肥美的鱼。
满手都是鲜鱼油，这样做出来的鱼非常香。
顺便教大家一个方法辨别新鲜度，只有活鱼做成的眼睛才会这么黑溜溜非常有神，死鱼做的鱼干是反白凸起的。
我觉得这种蒜头味道更浓，没有的话直接用普通大蒜也可以的哈。蒜头可以多放一点，我平时放十几颗，这次家里没有了只剩下这些，做好之后的蒜非常好吃一点不辣软绵绵。姜切片，香葱洗干净备用。
蒜头不要切太小，对半切开就好，普通大蒜的话直接一整颗。等下铺底用。
调制一碗酱汁，蚝油半调羹！！！不要太多，鱼本来就带海水咸。
黄豆酱也是半调羹！！！不要放多了。
白砂糖一勺，放点甜帮助提鲜，把鱼鲜味带得更好。
料酒半瓶盖去腥。
搅拌均匀备用。
把鱼剪成块。
建议大家把这两个鱼翅剪掉，不然等下煎会碍着我们翻面。
锅烧热后放油开小火放下姜片鱼块煎。
煎到一面金黄就可以翻过来煎另一面。
小火慢慢煎
鱼头也煎香它。
两面都煎到金黄。
砂锅烧热后加一点油把蒜头爆香，翻炒大概十几秒就够。
把鱼块铺在蒜头上面，然后把酱汁均匀淋在上面。
盖上盖子中大火焖五分钟。
五分钟后把鱼块翻一下面，这样两面都入味。转小火焖多五分钟。
买到酱汁开始收得差不多了就把葱段放进去，焖一分钟就可以关火。
做好啦！隔壁家老王都被香到了～～～～
非常下饭。
吃几碗饭不过分吧？
焖汁非常入味～～～
连鱼头都是很好吃😋不要放过！
开吃啦！
流口水了吗？
每一块鱼块都是诱人的😍
蒜头超级好吃！！！一点不辣，软软绵绵的～～～～～放多点铺锅底没错！
美式松饼
只花 5 分钟，如何做出一顿全家称赞的早餐？


Zz  from 知乎日报
用料：
130g面粉
1汤匙糖
1茶匙泡打粉
1/2茶匙盐
240ml牛奶
1个鸡蛋
10g黄油
做法：
- 前一晚准备工作 -

为了节省第二天早上的时间，我一般会提前一晚准备松饼的面糊，准备时间大约 5 分钟。

这大概是两个人的分量。
混合各种干性食材。面粉，糖，盐，泡打粉混合均匀。

鸡蛋搅拌均匀，黄油放微波炉加热半分钟至融化。然后将所有湿性食材——牛奶，蛋液和黄油淋入面粉中。

调匀面糊。搅拌的力度要轻，到还能看见小的面团颗粒即可。

混合好的面糊套上保鲜膜，放入冰箱冷藏室保存。
- 第二天早上 -

从冰箱里取出面糊，挑一个日常盛汤用的大汤匙。

平底锅小火热锅，放入大半汤匙面糊，用最小火煎一分半到两分钟，等到面糊表面鼓出很多小气泡，饼底呈金黄色时，就可以翻面啦。
翻面再煎 1~ 2 分钟，松饼会慢慢蓬起，待饼底上色均匀后，就可以盛出啦。
嫩脆的凉拌海带苗
夏日炎炎，来一份脆爽的凉拌菜吧😃
用料：
250克海带苗
适量醋
适量酱油
适量生抽
3瓣大蒜
适量一片姜
适量白糖
做法：
洗好的海带苗焯水
海带苗滤干
海带苗切段，准备蒜蓉姜
大瓶冰水来了
切好的海带苗来个冰开水浴。
不知道你们怎么想的，反正我觉得蒜蓉才是凉拌菜的灵魂。
尽量滤干
放辣椒酱，蒜蓉姜末
放生抽蚝油芝麻白糖醋
鲜香嫩脆，吃得停不下来😄😄
牛筋药材汤
女人的滋补汤，调气血，美颜养容，补胶颜蛋白
用料：
2条牛筋
半斤牛肉
4片当归
大概20片黄芪
大概15粒枸杞
6颗红枣
2条沙参
10粒麦冬
8颗桂圆
做法：
忘记拍牛筋切块的照了！将药材洗干净，再将牛筋牛肉洗净切成小块状放高压锅压20分钟
20分钟后倒出砂锅加入药材一起炖一个小时，先大火多15分钟换小火炖
把药材炖出香味，牛筋嚼劲合适后放盐就可以关过待食了！
小悦家-三鲜打卤面（天津卫）
用料：
木耳
五花肉
香菇
腐竹
皮皮虾肉等其他海鲜
虾仁等其他均可
黄花菜
葱姜丝，大料，水淀粉
耗油
料酒
酱油生抽
老抽
料酒
鸡蛋
做法：
木耳，腐竹，黄花菜，香菇等，泡发一小时，开水焯下备用。
五花肉三肥七瘦最好，生抽，料酒，香油，盐，糖，白胡椒粉，淀粉，用油封住。
葱姜大料炝锅，将五花肉煸出香味，虾炒出虾油，放木耳，香菇，黄花菜，腐竹等，一起翻炒片刻，入开水。
水淀粉勾芡，最后打鸡蛋。
绿拿铁
绿拿铁每天喝是能量满满的，里面可以搭配不同的坚果
用料：
50克羽衣甘蓝
250克酸奶（卡士原味）
15克腰果
10克葡萄干
1个苹果
做法：
50克羽衣甘蓝放在网蓝里主锅加入水设置5分钟50度速度5洗干净
苹果去皮切小加入全部材料设置1分钟20秒速度10
音乐响起就好了到出来喝
很好喝
红酒酸奶
酸奶+红酒是目前日本热推的清肠法，被众多妆点模特誉为“消除便秘的救世主”。
    具体作用：
    酸奶的乳酸菌+红酒的抗氧化作用，可以治疗便秘、高血压、冬季体冷、骨质疏松，还可以预防癌症。
    食用方法：
    餐前食用，一天一次。
用料：
100g酸奶
2大勺红酒
1小勺蜂蜜
1/4根香蕉
做法：
香蕉切丁加入酸奶中
香蕉上加蜂蜜
倒入红酒即可
包元宵
新年第一天，跟老妈包元宵～
用料：
3个核桃
一小把儿葡萄干
适量山楂糕
根据口味白砂糖
8两糯米粉
做法：
馅料备好
核桃仁和葡萄干切碎，山楂糕切丁
拌馅料，加入一小勺糯米粉
和面，揪出等大的面块，在手里团出窝窝头状填入馅料，封口滚圆
多余的元宵入冰箱冷冻
开水下锅
几颗枸杞调味
简单易做的香甜刀切红枣馒头
消灭一下家里的红枣库存

直接和种植户买的红枣，无加工原生态，清甜好吃😋

没有低粉直接替换成中筋面粉
用料：
300克中筋面粉
60克低筋面粉
100g红枣
500g水（煮红枣）
45克糖
3克酵母
做法：
红枣加水煮
煮到软烂煮出颜色，我煮出来的水颜色比图片还要深一点
去掉红枣核，将红枣连同剩余的水用料理机打成汁
用筛子过滤一下，取用185g备用，面粉吸水量不一样，酌情增减🌝
将面粉倒入盆里，加入185g的红枣汁，45g的糖，3g酵母
搅成絮状无干粉
用厨师机揉8-10分钟，拿出来再手揉2分钟，揉到表面光滑
搓长
实践经验尽量不要切太短，切口不会长的，切得太短，到时发起来就站不稳会倒🤣
切面无明显细孔，做好之后气孔就不会很大，组织比较细腻
锅里热40度的水，盖锅盖发酵至按压马上回弹，大概是1.5倍大，水滚后蒸10分钟。                                                                    🙋之前看到一个专业的师傅说，面团要是发到位开盖就不会皱，不需要焖🤣，最近几次这么做，确实也没出问题，不过注意锅盖要擦下里面的水再开始蒸，之前看到过一个说法，蒸时滴水出锅也会皱没长起来
气孔比较小
藕片莲子红枣阿胶汤
用料：
藕片
莲子
红枣
阿胶
做法：
莲藕切薄片
准备好莲子、红枣和阿胶
凉水烧开，放入藕片，莲子。
水开后放入红枣和阿胶小火炖大约半小时
出锅
抖音摇摇饭团
用料：
牛油果饭
紫菜肉松
飞鱼籽金枪鱼
做法：
准备工具材料
和小孩一起摇的。她一个人吃完这盘…
私房菜简单好吃的地锅鸡贴饼子，秒杀一切
小时候最爱的就是妈妈做的地锅鸡贴饼子。长大以后一直很怀念，经过自己多次尝试，终于做出了满意的味道。
用料：
12个小鸡腿
2小碗面粉
3瓣大蒜
2根小葱
3颗八角
几片姜
约3勺糖
少许盐
少许料酒
少许生抽
2滴老抽
少许鸡精
做法：
面粉2小碗(家里吃米饭的那种碗)
加开水边倒边搅拌面粉，全部搅成絮状
(一定要用开水，把面烫熟，做出来的饼子才软)
和面，揉成光滑不粘手的面团
面团盖住，备孕
小鸡腿两面各划4刀，利于入味
我用的小鸡腿(就是琵琶腿)，因为小鸡腿肉多又嫩。也可以用其他部位切成鸡块
冷水下锅，放入小鸡腿，姜片，料酒，烧开
水沸腾，撇去浮沫，捞出小鸡腿，备孕
冷锅加凉油，先别开火
加入约3小勺白糖，开最小火熬焦糖
我用吃饭的勺子量的，糖度可以根据自己口味做增减
熬焦糖，白糖熬成这样黄色的，冒小泡泡立刻放小鸡腿
(熬成黄色以后代表马上要焦了，如果焦了就苦了，熬成黄糖以后也可以先关火，在放小鸡腿翻一下再开火)
加入小鸡腿快速翻炒，使每个鸡腿都裹上焦糖
放入大蒜粒
放入盐，生抽，老抽2滴，翻炒
加水与小鸡腿齐平，加3颗八角，小火烧
加盖，做饼子
面团比刚才更软了
分成8个大小相等的剂子
剂子拍扁变成一个饼，一面粘上水(粘在锅上不容易掉)
8个面饼全部贴在锅边
加盖，小火烧约8分钟，中间可以开盖看一下
饼子全部熟，汤汁收的差不多就可以关火了
先把饼子铲出来，背面朝外，摆在盆边
开小火，锅里的鸡块加鸡精，加一半葱花(留一半葱花装饰)翻炒均匀即可出锅
鸡块盛出摆盘，葱花装饰即可
零难度石头口袋饼干
用料：
250克面粉
50克奶粉
50克糖
60克黄油
1个鸡蛋
做法：
准备所有材料
除面粉外，其余材料混合，搅拌成糊
面和糊混合均匀，融成不粘手的面团
擀平，切成小条或小方块
摆进烤盘，这时候可以预热烤箱
预热好的烤箱170°  25分钟上下火，完成
青椒洋葱爆炒猪肝
用料：
一片猪肝
一小颗洋葱
两个青椒
少许生姜
少许葱
少许蒜瓣
两勺酱油
一勺糖
两勺料酒
少许鸡精
做法：
猪肝切片（不要太薄），洗净并用盐水浸泡30分钟，并不停换水直至水澄清。
青椒切段，洋葱切丝。
去水后的猪肝用料酒、酱油、糖、味精、葱姜蒜腌制一刻钟。
青椒洋葱一起煸炒，放一点盐和鸡精，炒到洋葱有香味后，加一点水煮，洋葱透明即可起锅。（加水很重要，不然青椒表皮会焦，加水后的青椒口感肥嫩）
猪肝下锅爆炒五分钟。
出锅前把炒好的青椒洋葱和进来，大火煮沸出锅。
西红柿鸡蛋面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1根葱花 
1袋红烧牛肉面
10克豆油
做法：
葱花切丁，西红柿切小块，起锅少油，下入葱花，西红柿，大火炒，放入一点水，把西红柿炒化，加入平时煮泡面的水量，等水开。
打入两个鸡蛋，等鸡蛋快熟了，下入泡面，酱包，蔬菜包，粉包，用筷子把泡面迅速滑散，散开后15s关火，捞出，这样方便面不会太软，吃着好吃
来吃！非常美味
铁锅炖石浆鱼
这是我做过的第1条完整的鱼，竟然出人意料的特别好吃，然后今天也是除夕，觉得特别有纪念意义，所以就想把它记录下来和大家一起分享我的快乐。之前都是把鱼切成块儿或者段，然后放锅里炖，这次是保留了特别完整的鱼身，鱼我是用了东北特产的石浆鱼，这个鱼很有意思，它的背部特别硬，因为有真的石头在里面哈哈哈所以叫石浆鱼。只有大连，丹东这边有，听说青岛那边也有。这种鱼味道特别鲜美，肉质鲜嫩，也不会腥，特别适合在家里边儿做。因为是第1次做菜谱，所以有些不足之处，请大家见谅哈。
话不多说，我们一起操作起来吧。
用料：
1.5斤左右石浆鱼
2勺蚝油
3勺生抽
3勺蒜蓉辣酱
5克盐
5克糖
3勺色拉油
适量葱姜蒜
3勺料酒
做法：
石浆鱼处理好，放入少量料酒与生姜腌制30分钟。
热铁锅下油，葱姜蒜下锅爆香
下入整条处理好的石浆鱼，切记不要翻炒。加入盐糖生抽料酒，将蒜蓉辣酱和蚝油均匀涂抹至鱼身。
加入少量开水，没过鱼身的1/2左右就可以了。盖上锅盖，大火烧开，转至小火，炖至10分钟左右即可。
一道美味又可口的家常铁锅炖石浆鱼就做好啦！这样一道鱼在除夕年夜饭上可以让你在家人面前非常有面子的哦~
山楂糖雪球「我愿意为你下厨」
吃山楂的季节又到啦！今天我们就来做一款糖雪球，甜蜜的糖裹着酸酸的山楂，太喜欢惹！
经过几次失败才成功，把步骤都写清楚了。按照图片一步步来，肯定不会失败哦
用料：
500克山楂
6克白醋
130克水
250克白砂糖
做法：
用的小山楂
真的超好吃
准备好食材
山楂用清水冲洗干净，去掉蒂，控干水分或者风干（💌一定要让山楂表面干燥💌）
开小火，倒入水
白砂糖
用铲子一直搅拌一直搅拌一直搅拌
持续小火，继续一直搅拌，防止粘锅，等糖完全融化，然后中间开始冒大泡泡
持续小火，搅拌，周围冒小细泡
然后中间的泡也开始细小
整锅小细泡
立马倒醋
倒醋之后立马关火，搅拌下，凉一会会会会
放入山楂
翻炒，一开始挂糖浆
后来变白
一直翻炒只到起沙
超好吃
蓝莓巧克力瑞士卷
用料：
蛋糕皮材料
4个蛋白
4个蛋黄
45g糖
30g低筋面粉
10g可可粉
焦糖奶油巧克力馅
45g糖
1个鸡蛋
250g软黄油
20g巧克力酱
100g蓝莓
40g水
做法：
烤箱预热180度
将蛋黄与15克糖，打发至白色，备用。
打发蛋白，分三次加入糖，至硬性发泡，备用。
分2次，将蛋黄蛋白混合均匀。
加入过筛的粉类，翻拌均匀。
倒入模具，用刮板刮平，烤10分钟。出炉后冷却待用。
下面制作焦糖奶油巧克力馅：
将糖和水混合在锅中，用小火烧至淡金黄色后关火。
鸡蛋打散，将焦糖迅速倒入
软黄油分数次加入鸡蛋焦糖液中，用电动打蛋器搅拌均匀
加入巧克力酱，混合均匀
将蛋糕皮翻面，抹上焦糖奶油，抹平
撒上蓝莓，卷到一半的时候，用力向后收紧一下，再次卷起蛋糕皮
卷好放冰箱冷藏30分钟后，即可享用。
丹麦曲奇
试过很多配方,觉得这个配方非常棒，做出来的饼干非常酥，跟大家分享。配方来自@圆猪猪
用料：
75g黄油
20g糖
25g糖粉
0.3g盐
25g鸡蛋
10g牛奶
50g中筋面粉
50g低筋面粉
做法：
黄油切小块，室温软化，用电动打蛋器低速打散
加入糖，糖粉，盐，先手动拌和后，在低速搅打均匀，转高速打至松发。
室温鸡蛋液分次少量的加入黄油中，待鸡蛋黄油完全融合后，加入第二次。
在分两次加入牛奶，搅打至呈光滑细腻乳膏状即可。
将中筋和低筋面粉混合过筛，加入打发的黄油中
用橡皮刮刀讲粉类和黄油轻轻翻拌均匀。
裱花袋装入面糊。在烤盘挤出花型，中间留些许空隙。
烤箱180度预热，以上下火180烤10分钟，转中层，150度5分钟
宠物蛋糕，猫饭
心血来潮给我家蓝猫做个猫咪蛋糕吃吃，配料比较多但是非常简单，而且猫咪爱吃，营养丰富，一个月做一次换换口味不错
用料：
一块鸡胸肉
6只虾仁
适中鱼肉
一根胡萝卜
少许西兰花
少许紫甘蓝
少许南瓜
半个土豆
半个红薯
一只鸡蛋
适中小麦粉
少许羊奶粉
少许芝士
适中猫草饼干
少许酸奶
做法：
准备材料，用料理机打碎，蔬菜肉类搅拌均匀
加入鸡蛋和面粉，混合均匀即可。切记不要加任何调料，配方可以更改，看自家猫咪习惯。
把混合好的泥放入烤箱中，180度烤40分钟。我用的是4寸模具，四周刷层油好脱膜，材料搅拌的时候我有家牛奶增加口感，猫草饼干压碎铺于底部，和做蛋糕类似
制作小饼干装饰，土豆红薯泥加牛奶芝士搅拌，芝士当少许即可，加小麦粉，分2团，另外一团我加了少许粉色食用色素。
用模具压成喜欢的造型
烤箱180度烤20分钟，适当刷油
摆盘，淋上酸奶洒上猫胺粉，完工！蛋糕和饼干猫咪都爱吃。
好吃！
【香葱火腿肉松面包】又是超经典的一款包了！
主要就俩个字“真香”
馅料很丰富，卷了肉松沙拉酱
表面一大块火腿+沙拉+肉松
还撒了满满的香葱
烤完整个房间都是香味！！
用料：
#面团
215g高筋面粉
35g低筋面粉
145g水
30g鸡蛋
26g细砂糖
2.5g盐
3g即发酵母
25g黄油
#其他
火腿
沙拉酱
肉松
葱花
做法：
将除黄油以外所有面团材料放入搅拌缸中进行揉面，我先2档混合揉面2分钟左右，差不多成团，转5档揉面，再揉个3-4分钟左右面团扩展后加入黄油，继续揉至面团光滑扩展，可以扯出比较薄的膜，不需要完全扩展那么坚韧的薄膜。（我一次发酵的，两次发酵也可以，这里多发酵一次后排气即可）
揉好的面团分割成8等份，盖保鲜膜松弛10分钟。
取一份松弛好的面团，擀成接近长方形的面片，然后翻一面过来，撒上肉松，挤上沙拉酱。
卷起。
每份都如此做好后，放入模具中，我用的8连长方形模具，然后进行密封发酵～
发酵至约2倍大后，表面刷一层蛋液，放上切好的火腿。
或者切碎的撒上也可以，再挤上沙拉酱，接着撒上葱花。
放入预热好上火180度下火160度的烤箱中烘烤20分钟即可，中间依照上色情况适当加盖锡纸，以免上色过深。
胖友圈【wu670125246】
家常什锦锅
用料：
鸡，豆腐块，蘑菇，萝卜片，白菜片，葱，姜，蒜，花椒，料酒，生抽，枸杞，红枣
做法：
鸡切块，汆水，变色后，捞出冲洗干净
葱切段，姜切片，蒜切片
炒锅内下适量的油，烧热后倒入葱姜蒜，加几粒花椒炒出香味
加入鸡块，料酒和生抽，翻炒三四分钟
倒入锅中，加水，依次加入豆腐块，蘑菇，萝卜片和白菜片，再加一些枸杞和几粒红枣，炖半个小时左右，加盐调味即可
早餐迷你牛肉卷
其实就是小号的肉龙哈，更适合做为早餐的主食，再配点素菜、粥或者牛奶，一顿美味早餐轻松搞定～～
用料：
200g牛肉馅儿
50g大葱
30g酱油
5g香油或橄榄油(可不加)
2g姜粉
1g盐
250g面粉
3g发酵粉
130g左右水
做法：
把酵母粉放入面粉中，加温水和成面团。水要分多次加入，以防加多～加盖放在温暖处发酵至两倍大。
肉馅加入酱油、香油、姜粉、葱花和盐拌匀。
面团发酵好后，开始揉面。可能有些粘，可加干面粉。要多揉一会儿，大约十分钟左右吧。
揉好好分成6个剂子，揉圆，稍微松弛5分钟后，每个小剂子擀成18x12厘米左右的面皮
取六分之一肉馅抹在面皮上，应该是一簿层的样子
然后卷起来～
卷好后把边捏上，两头可以用包包子的手法捏上。
凉水上锅，10～15分钟后开火，保持中火，开锅后十二分钟关火，五分钟后开盖取出。
这是切开里面的样子～
蜂蜜柠檬百香果水
以前在大学时候(打完这几个字发现 我已经开始说 以前…大学的时候！)去年的时候还在学校 有段时间和朋友一直在喝这个 经常跑遍各个水果店买百香果 买到过季 没有一家店卖了😲
夏天的时候喝很清爽 甜甜的小清新 多喝柠檬和百香果补水维生素 仙女必备款 🧚‍♀️
Come on baby 👋
Let’s do it 👊
用料：
2个百香果
1个柠檬
3勺蜂蜜
1个密封罐
做法：
准备好上述食材👆
柠檬🍋泡在盐水中洗干净 用盐粒揉搓一下表皮(柠檬表皮坑坑洼洼 盐可以帮助洗的干净些)
柠檬扣除籽 切薄片备用  
百香果挖出果肉放置密封罐中
切好的柠檬片也放进密封罐
倒入适量蜂蜜 大概一薄层的量就可以 根据个人口味适量的减少或增加
搅拌开蜂蜜 和百香果蜂蜜融合一起                               完成👍
补脑～三文鱼核桃粥
最近家里的小子迷上了这个原汁原味补脑粥，快捷方便又补脑😜何乐而不为呢😁
用料：
1盒三文鱼
8瓣核桃
1-2颗青菜
1勺香油
1小勺盐
做法：
1）准备所有食材，把米洗干净加入适量的水放在炉子上煮，煮的过程中把核桃仁拌碎，再来把青菜洗净切小点待用，粥煮开了把核桃仁放进去改文火慢慢煮稠了，再依次加入青菜、三文鱼，等鱼🐠的颜色慢慢变白了加点盐就👌了！最后喜欢放油的宝宝们可以淋点香油或者橄榄油哈！是不是很简单快手😱一款简单快手补脑营养粥就做好了，开吃😁
再来一张哈！是不是很美味😃诱惑到你了吗😍快点动手做起来吧～谁吃谁知道😜
健身、减脂★蛋白蛋糕、零食
减脂期想吃蛋糕，奈何外面卖的都是一大堆添加……只好自己动手了！
用料：
因为食谱之前写在备忘录，所以，大家就看图片吧！嘻嘻嘻！！！！
做法：
需要的材料～
看字很无聊，还是要看啊！
看字很无聊，还是要看啊！
畸形的蛋糕哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
热的时候外皮有点脆！
这是没打发蛋白烤出来的状态
打发过的
牛肉炒芥兰
传统牛肉炒芥兰，厚油猛火，整个灶台整个人都油腻腻，用小美完全没有这个顾虑哦。
用料：
400克芥兰（净菜）
200克牛肉
半勺沙茶酱
半勺淀粉
30克油
10克水
少许盐
做法：
牛肉用淀粉、沙茶、水拌匀腌10分钟左右。
主锅里放进油设定3分钟/V健/分钟小勺爆香
放进芥蓝、盐，设定5分钟/V健/反转小勺炒芥兰。最后1.5分钟暂停，放进牛肉（牛肉分开放在芥蓝上）继续反转小勺炒牛肉芥蓝。时间到装盘就可以享用啦。（这个是牛肉芥蓝淋在粿条上）
减脂又好吃的燕麦饼干
自己正在瘦身减脂中，外面卖的所谓“粗粮饼干”为了获得良好的酥脆口感，往往添加了很多油和糖，卡路里其实很高。
里面的起酥油、植物奶油、防腐剂等人工合成材料，很多都含有人体无法代谢出去的物质，更是让人担忧。
自己动手吃健康的吧，这世上没有什么救世主，自己救自己。
用料：
300克燕麦
330克低筋粉
2勺奇亚籽
半小碗核桃仁掰碎
半小碗葡萄干切碎
120克黄油（减少到标准配方的1/3）
40克白砂糖（减少到标准配方的1/5）
2勺麦芽糖（用于增加饼干上色，可有可无）
130克椰浆（或淡奶油）
60克牛奶（或水）
做法：
【预处理燕麦片】
为了降低升糖指数，用的是整粒燕麦压制的生燕麦片，很厚实，和面粉一起烤，麦片肯定不熟。
烤箱180°预热10分钟，把燕麦片放在烤盘中上下火180°预烤20分钟，当中用勺子翻面一次，拿出来晾凉备用。
（如果你用的是比较轻薄的或者速溶的燕麦片，不需要这一步）
【混合调味料】
黄油、白砂糖、麦芽糖放入金属盆中，坐在热水锅中隔水化开，倒入椰浆（或淡奶油）、牛奶（或水）一起搅拌到白砂糖彻底化开。
【处理果仁】
核桃仁用手掰碎成玉米粒大小，葡萄干用剪刀一剪二。
【混合所有材料】
把燕麦片、低筋粉、奇亚籽、核桃仁碎、葡萄干碎全部倒入调料盆中，用刮刀或手稍加翻拌，让材料成为刚刚能捏成团的干湿程度（太干的话，可再加入少量牛奶或水）。
【捏制饼干胚】
烤盘铺好硅油纸，用手把混合好的材料捏成25克的小球，码放整齐后，手指蘸水后，把小球压扁整理成5cm左右的圆形。
【烤制】
烤箱180°预热10分钟后，烤盘放入中间层烤20分钟，根据饼干上色情况，有必要的话可以再增加5-10分钟。
【收存】
饼干烤到表面略上色即可
取出彻底凉透后，装入防潮饼干桶储存

【食用注意事项】
此饼干麦片、核桃仁、葡萄干口感丰富有层次感，脆香，略有甜味，易饱、耐饥性很优秀。
但整粒燕麦片质密紧实，吃的时候一定要一小口一小口慢慢咀嚼，在嘴里彻底嚼碎磨细后再咽下去，否则不好消化，也正因为此，可确保你必须细嚼慢咽，不会因狼吞虎咽而吃下太多。
【其他类型燕麦片】
如果你用的是速溶或者压碎成薄片状的燕麦片
①不需要步骤一（麦片预烤），与其他材料直接混合就可以。
②烤制时间也要相应缩短到12-15分钟左右，根据饼干的上色情况确定。
③这样的燕麦饼干的适口性会更好，但饱腹和减脂效果可能不及整粒燕麦的。
黑暗料理双皮奶
这是我一次失败的作品，可以拿来去恶搞你的朋友……
用料：
80克鸡蛋清
20克盐
100克牛奶
5克糖
100克水
做法：
将蛋清、盐、牛奶、糖、水搅拌，不要太均匀。
将它装在碗里，蒙上保鲜膜，用牙签戳点洞。
先将水煮沸。放在锅里小火煮15分钟，关火闷20分钟，就好了～
然后将它端给你想恶搞的人。注意，态度要温柔
蒜苔炒羊肉
怀孕后不喜欢吃带味儿的肉，这道蒜苔炒羊肉还是比较对我胃口的。
用料：
250克蒜薹
50克羊肉
适量酱油
适量料酒
适量盐
五小片姜
七八粒花椒
1个干辣椒
适量葱白
一小片八角
一点点孜然粉
做法：
羊肉切丝，葱白、干红辣椒、蒜苔切段。开火冷锅下油，依次放入姜片、花椒粒、八角、葱白、辣椒，煸炒出香味儿，放入羊肉，继续煸炒至变色，加入少量料酒继续煸炒。
待肉色发白，加入蒜苔，翻炒断生后加入少量酱油，继续翻炒，出锅前加一点孜然粉，拌匀盛出即可。
清蒸鲳鱼
鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。
用料：
1条(约500g)鲳鱼
10g白糖
20g蒸鱼豉油
2根香葱
20g红椒
3g胡椒粉
40g生姜
20g食用油
3g盐
5g芝麻油
做法：
准备好所有食材。
鲳鱼清理干净后划花刀，生姜一半切薄片一半切成丝，香葱葱白切段、葱叶切成丝，红椒切开去籽后切成细丝。
葱白垫于盘底，放上鲳鱼，放上姜片，撒上盐腌制几分钟，水盒装满水，装有食物的浅盘放在蒸盘上，送入中层，蒸汽100℃蒸16分钟。
取出蒸熟的鲳鱼，夹去姜片和葱白，撒姜丝、葱丝和红椒丝在鱼身上，再撒上少许胡椒粉，锅中倒入食用油，烧至八成热，将热油淋在鱼身上。
锅底留少许油，加少许清水和蒸鱼豉油拌匀，再加白糖、少许芝麻油煮沸，制成味汁，将味汁浇入盘底即可。
桃胶银耳红枣汁
用料：
桃胶
一朵银耳
五颗红枣
冰糖
做法：
桃胶泡发
银耳剪碎
红枣去核
三样东西加水放进豆浆机
用米浆一档打碎煮开
最后加入冰糖
酸奶戚风蛋糕
自制的酸奶一下子吃不完，用来做戚风是一个快速消耗酸奶的好办法，烤制方法选用水浴法，使得烤出的蛋糕像豆腐一样软糯，入口即化的感觉，有着浓郁的奶香。之前用300克面包模做过多次了，这次尝试用方盘来做，出来随意切块，效果不错。
用料：
300g酸奶
60g低粉
38g玉米淀粉
6个鸡蛋
57色拉油
75g细砂糖
5-6滴柠檬汁或醋
1个28*28cm烤盘
做法：
将蛋清和蛋黄分离分别放入两个容器中，6个蛋黄搅打均匀，加入酸奶和色拉油及50g糖搅拌均匀。在蛋黄糊中筛入低粉和玉米淀粉，翻拌均匀放置一边备用。
将蛋白加几滴柠檬水和余下的25g细砂糖用电动打蛋器打发到8分发，提起打蛋器蛋白略向下垂，一定不能打成干性发泡，会使蛋糕开裂。
烤箱170度预热,把烤箱自带烤盘装入1厘米高的水放在最底层。
分三次加入蛋白，将蛋白与蛋黄面糊混合，用刮刀切拌均匀，提起刮刀面糊顺滑即可。拌合面糊时,要注意手法,把刮刀从底部捞起来,再切入面糊不容易消泡,不可以画圈的方式
把面糊倒入垫了高温油布或油纸的烤盘内，摊平整，用双手端着烤盘在桌上震几下，排出大气泡。
预热五分钟后将装面糊的烤盘放在倒数第二层（也就是装水的烤盘上层）170度烤30分钟，如果上色不满意可以将上管调制175-180度烤几分钟。烤好后取出放在木板上放凉，无需倒扣，否则会影响表皮。
凉后用刀切成小块装盘，也可以用奶油或水果进行装饰。冷藏后再吃也很不错。
柔软汉堡胚
这是一个我经常用的配方 汉堡胚80克一个可以做8个，450克吐司模具不加盖一个。
用料：
260克高筋面粉
180克1个鸡蛋+牛奶
4克酵母
40克糖
40克黄油
2克盐
做法：
后油法揉出手套膜，26-28度发酵至两陪大。取出面团排气 分成80克一份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。松弛后继续用手轻轻按压排气，再次滚圆（两次滚圆保证面团更加立体，表面更有张力）收口向下，放入烤盘进行二次发酵（面团之间留出间隔）25-30度发酵至两倍大。
烤箱180度预热，表面刷一层薄薄蛋液（一个鸡蛋加一勺水搅拌均匀）烤箱中下层180度20分钟左右，观察上色，微黄即可。出炉后晾凉密封保存。
做汉堡或者单吃都不错。
双拼煲仔饭
用料：
3杯大米
2条腊肠
8元叉烧
2片姜
1根蒜苗
1根葱
盐
酱油
麻油
做法：
准备腊肠，叉烧，切好姜葱蒜，
瓦煲在煤气煮米饭，米饭先放半勺盐，水开后向上拧至一圈圈最小火(微火）至饭熟听见饭有轻微啪啪啪声
打开煲，放腊肠叉烧盖上局一会，用酱油糖麻油煮个茨，再打开洒入姜葱蒜，淋上茨汁，盖好焖一会
这次火候不错，底部没糊，微焦
苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋，去火🔥良菜！
用料：
根苦瓜
个鸡蛋
克盐
克油
做法：
苦瓜洗净后，对半开
用勺子🥄挂掉中间部分的籽，切片
三个鸡蛋搅拌均匀
油热后用筷子🥢搅碎，舀出备用
油热后加入苦瓜翻炒
加入鸡蛋，加入盐🧂翻炒均匀，即可！
珍珠奶茶砵仔糕
对珍珠那种Q弹口感，无法抵挡！
用料：
150克砵仔糕预拌粉
1包(约2克)红茶包
100克白糖(煮奶茶)
250克纯牛奶
100克珍珠
10克白糖(拌珍珠)
1000克冷水(煮珍珠)
做法：
锅里倒入牛奶、白糖、红茶包(一直搅拌)小火煮沸腾关火放凉备用！
倒入冷水大火煮沸腾，放入珍珠煮5分钟关火再闷5分钟。
珍珠放入冰水，然后捞出加入10g白糖搅拌可以防止珍珠粘一起！放凉的奶茶倒入钵仔糕预拌粉中搅拌到无颗粒。
大火烧开一锅水，砵仔糕浆过滤然后倒入模具八分满，然后加入珍珠！蒸15分左右(直至钵仔糕完全熟透)
蒸好之后放凉，就可以开吃！
成品
成品
水晶饼
用料：
8两澄面粉
2两生粉
5两白糖
少许猪油
1.6斤沸水
1斤莲蓉
做法：
先将澄面用沸水烫成熟澄面
加入白糖搓至糖容，加入猪油搓至纯滑，
分体每个5钱重包入莲蓉捏成圆形，放入饼模里印出。
上笼，猛火蒸8分钟。
蜂蜜黑芝麻丸
用料：
黑芝麻   适量    蜂   蜜   适量
做法：
黑芝麻炒熟，晾凉后用碾碎机碾碎。
用适量的蜂蜜，倒入碾碎的黑芝麻里，搅拌均匀，甜度自己尝尝试试。
苏式榨菜肉丝月饼
一般的月饼都是甜的，吃起来好腻，这个榨菜肉丝月饼是咸味，月饼皮酥酥的，搭配一起香香的，很美味。
用料：
200克肉末
1个榨菜
1勺生抽
2勺料酒
80克细砂糖
2根葱
一点点姜
120克水
1个蛋黄
145ML色拉油
少许芝麻
300克中筋粉
150克低筋粉
做法：
先制作水油皮：将中筋面粉300克，色拉油65ML，细砂糖80克和水130克材料混合均匀。
揉成团，过10分钟将面粉揉至光滑扩展阶段
将水油皮面团盖上保鲜膜松弛保持柔软
制作酥皮：低筋面粉80克和色拉油90ML混合均匀
将油酥皮面团盖膜保持油酥面团柔软
均匀分割水油面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割酥油面团，滚圆后盖膜松弛
将水油皮捏成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。
收口向下，按扁，依次包好，松弛30分钟
从中间向前后擀开
轻轻卷紧，依次擀卷，盖膜保持柔软，20分钟左右
依续继续进行第二次擀卷，二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟
按扁，擀成中间厚两边薄的圆形，包入馅料
收口向下放烤盘中，表面刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度，中上层25-30分钟。
香辣什锦炒面
用料：
1/2大匙郫县豆瓣辣酱
一块方便面面饼
半个洋葱
半根胡萝卜
1根芹菜
1/4大匙糖
1小匙鸡精
1小匙五香粉
适量色拉油
做法：
洋葱、胡萝卜、芹菜洗净后切成细条
小锅内烧水,面饼下锅煮半熟，（筷子可以把面条划散，大火煮1分钟）
连水一起倒入大碗内，用漏勺把面条内多余的水淋净，加一小匙色拉油拌匀待用
锅内倒入色拉油，放郫县豆瓣辣酱炒出香味后，把所有的蔬菜下锅翻炒几下，加入五香粉
倒入煮好的面条，把面条划开让其入味，加入鸡精好可出锅
懒人蛋挞（我真的非常懒）
真的是第一次用烤箱呢，昨天刚买回来，和大家一起来烧钱，材料没买全已经花了一千多工具和原材料费了，废话不多说了动起来吧。
用料：
10个，懒的自己做蛋挞皮
我用的旺仔牛奶易拉罐的那种2个牛奶
两个鸡蛋
两勺，调味盒里的小勺白糖
做法：
烤箱预热三分钟，180度
预热期间把鸡蛋牛奶，糖，倒进盆里搅拌均匀，我没过滤，别问为啥，懒！鸡蛋是全蛋哦
放进烤箱下层，上下管发热，210度，25分钟就能出锅啦，一共做了十个，公公下班来看了一眼孩子，拿走六个，及其挑剔的处女座婆婆都说好吃呢，闺女也爱吃
红豆夹馅烤年糕
糯米粉是怎么做都好吃呀,这道烤年糕夹了红豆馅，外面脆脆的，里面糯糯的，yummy!!!
用料：
450克糯米粉
2 cup (大概400-500g)牛奶
3个鸡蛋
100克糖
5克泡打粉
120克植物油
400克红豆沙
随意啦杏仁片,蔓越莓干
做法：
把鸡蛋，油，糖，糯米粉，牛奶(当然也可以换成水啦), 泡打粉 一起倒到一个大的容器里。搅拌！！！烤箱预热190℃(375℉)
搅拌至无大颗粒，面糊是可流动的稠度，不要太稀或者太干啦。
把一小部分面糊装入容器，放入烤箱烤大概5-8分钟凝固，这是为了涂豆沙做准备。忘记拍照啦
把烤盘取出，均匀涂上豆沙，边缘大概留出一厘米，这样切的时候不会把豆沙挤出来。
把剩下的面糊倒入烤盘，上面可以撒一些杏仁片，蔓越莓干，核桃仁，红枣什么的随意啦！(其实蔓越莓干烤出来有点苦)
放入烤箱，190℃/375℉，40-50分钟，根据烤箱脾气来啦
烤箱取出
这是切开效果图，有点丑见谅哈哈哈
红烧猪蹄
满满的胶原蛋白
用料：
克冰糖50
个八角2
片姜4
克盐5
勺生抽2
只猪蹄3
根葱半
勺料酒2
勺老抽2
少许油
做法：
猪蹄切小块，冷水下锅，同时放入葱姜料酒，水开以后再煮15分钟，让猪蹄的异味和血沫都浮出来，捞出后冷水冲洗干净备用。
小火加热炒锅，放入油，油热后放入冰糖不停搅动，直至冰糖变成棕色糖浆，冒出小泡泡。
将焯水后洗干净的猪蹄放入锅中，倒入所有
的调料，水没过猪蹄。大约一个半小时后小火转大火收汁，出锅。
自制麻辣烫
一个人吃饭的时候，最愁人，
出去吃要跑好远，突然想吃麻辣烫了
就在家里找了一些食材
做了一人分麻辣烫
又可以剩一顿饭钱了😄
用料：
火锅底料。   一汤勺
克牛奶。         大概80
克水。              适量
配料。各种丸子蔬菜
芝麻酱。      一汤勺
蚝油。       一汤勺
鸡精。      一汤勺
醋。        一汤勺
蒜末。     个人口味
做法：
先把水烧开，放入丸子类，看着差不多熟的时候，放入火锅底料搅拌开，然后放青菜煮，后面放材料，蚝油，鸡精，根据自己口味放量
然后加牛奶一起煮，把芝麻酱放入碗中，用汤水拌开，再加入自己喜欢的蒜末，醋，就可以了，很简单，主要是牛奶，和芝麻酱不要忘记，堪比杨国福麻辣烫😄
红烧狮子头，黄磊
用料：
克猪肉
做法：
将雪梨，生姜，猪肉切成碎末
按顺序加入油，盐，鸡精，酱油，糖，生粉，搅拌均匀。
用手将肉末团成球，放入热油中炸，待炸至金黄型后捞出
放盆里，包上锡纸，放入蒸锅，蒸
酱烧鸭块
用料：
半只鸭子
葱
姜
蒜
甜面酱
料酒
老抽
酱油
糖
盐
水淀粉
做法：
沸水中放入姜片、料酒焯鸭块，去除血沫和腥味
葱姜蒜炝锅，放入甜面酱、老抽、酱油、糖、料酒翻炒，放入焯好的鸭块同炒并放入适量的盐
放入高汤或者清水，焖煮15分钟，倒入水淀粉大火收汁，出锅前撒入鸡精就可以出锅了
超简单不耗脑子红烧牛肉
牛肉富含蛋白质、氨基酸，同时脂肪含量低，是增肌减脂的好伙伴…
用料：
2斤牛肉
四根胡萝卜
自己看自己喜好青椒
就几根吧 又不是专门吃葱大葱
两大勺 豆瓣酱
几个就好了八角 茴香
一小块冰糖
少量姜、蒜
做法：
先把牛肉洗干净，然后烧开水，将牛肉放到水中煮一煮，过了一会儿你会看见有好多泡沫，就差不多啦
煮个几分钟，把牛肉捞出晾干
待牛肉冷了一点之后，咱们就来开切！尽量切小一点，不然，既不好煮烂，咬起来也痛苦啊…
切好牛肉之后，下油，待油锅热了之后下一小块冰糖，看到冰糖变为黄色泡沫的时候，加入姜、蒜
炒一小会儿，加入牛肉，翻炒，看到牛肉均匀地沾上颜色，感觉差不多的时候加入豆瓣酱继续翻炒（关于时间这个问题，我觉得很多时候都是看感觉吧，除非你太瞎，否则应该不太会出错…）
等牛肉炒出香味，加入白水，加入切好的胡萝卜，八角茴香盖上锅盖煮！！估计得一个多小时，快要起锅时加入青椒、葱再煮一会儿，香喷喷的红烧牛肉就好啦！非常简单易上手。要是喜欢辣，可以加入小米椒等，都很自由啦！
韩式杂菌汤
用料：
种类多，数量随意，总量汤碗三分之二各种菌
一勺（两人份）韩式辣椒酱
少许辣白菜
少许葱花
少许虾酱
半根胡萝卜
少许（老豆腐嫩豆腐根据自己喜好）豆腐
做法：
热油，放葱胡萝卜变软，放杂菌翻炒，放虾酱辣椒酱，放入豆腐块，温火三分钟，盛出，加黑芝麻点缀
完成
手擀面
用料：
400克面粉
适量水
0.1克盐
一小把韭菜
两个鸡蛋
两勺或一勺生抽
适量酱油
各一勺味精鸡精
一勺香油
做法：
400克面粉加
1克盐
放入适量的水，和成面团
在菜刀板上撒上面粉，防止它粘上去，擀面杖最好用大的，把它擀得比菜刀板还要大。
擀成菜刀板那样大的时候，把它叠成如图的长方形块块，用菜刀把它切成细条条
切成这样
切好之后，把它用手翻一翻，弄散就行，放到盘子或锅架上
把韭菜切碎，放入味精，鸡精，盐，酱油，生抽，香油
鸡蛋打碎放到锅里搅搅，捞出放入调料碗里，卤子就做好了😁
烧水下面
浇上卤子，这样就大功告成了😽
人见人爱的                             棒棒糖豇豆(凉拌豇豆)
担心孩子不爱吃菜？花点心思在造型上面吧。保证孩子们看到这款🍭豇豆立马坐到餐桌前面来！
用料：
1把豇豆
数根牙签
盐
油
生抽
醋
蒜泥
香油
老干妈辣椒油
白糖
花椒油
做法：
豇豆一把洗净
冷水没过豇豆，加1茶匙盐，2茶匙油，中小火将豇豆煮熟
煮熟后捞起，冷水冲凉豇豆
将煮熟晾冷的豇豆轻轻裹紧，用牙签穿起来
装盘
另起一小碗，加入两大勺生抽、1大勺醋、2茶匙白糖、2茶匙花椒油、2大勺老干妈辣椒油、2茶匙蒜泥、1茶匙香油，拌匀（汁水可根据自己的喜好来调味）
将汁水轻轻淋在棒棒糖豇豆上面
美美哒
琪琪，起床吃早餐啦
用料：
各样食材
做法：
起床
做饭
吃早餐
小儿食品--胡萝卜蔬菜煎饼
小时候，每当妈妈给我做鸡蛋煎饼，都觉得那是世上最好吃的食物了。金灿灿的饼上镶嵌着绿绿的青菜，红红的胡萝卜丝，黑白相间的芝麻。真是又美味又好看。现在，我也做了妈妈。改良之后的煎饼更加柔软好嚼，对于牙齿还没有长全的宝宝不失为更贴心的美食。现在分享给大家。
用料：
适量时令蔬菜
半根胡萝卜
适量青椒
两个鸡蛋
150g 面粉
450g凉白开
一根葱
适量（根据个人口味）盐
适量（可不放）南徳调味料
适量黑、白芝麻
做法：
先将葱切碎，胡萝卜用锉子推成最细的丝，时令蔬菜切碎，青椒切碎备用。
将步骤1的食材放入小盆里，加入准备好的水，加入盐，黑白芝麻和调料。充分混合。
混合后放入鸡蛋，继续搅拌均匀，成金黄色汤水，放面粉，顺时针搅拌，直至全部融合到水中。这时候可看看调好的面糊，不能太稠，也不可太稀。稠了容易干锅，稀了不易成型。
调好面糊后，开火预热平底锅，锅热后倒油，（油不要太多，润润锅底即可）。然后用盛饭用的汤勺。乘一勺面糊倒进锅里，端锅调整，将面糊自然铺满锅底。此图为面饼的正面。
调小火，待面饼表面变干即可翻至另一面，继续煎，大约一两分钟就熟了。（煎饼的生熟判断是看面糊变干即可）此图为煎饼背面。然后就可以出锅享用了。
意面配帕尔马干酪和甘蓝沙司
柔软顺滑的意大利面条配上酥脆的炸面团，意想不到的美味和口感就这样产生了。

任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
1/2cup羽衣甘蓝 （撕开）
30g帕尔马干酪 （搓碎）
1/4cup欧芹
1瓣蒜瓣 （捣碎）
1tsp柠檬皮 （切碎）
2tbsp柠檬汁
60ml特级压榨橄榄油
40g酸面团（揪成小块）
125g意大利特细面条
1小撮辣椒粉
做法：
制作甘蓝沙司：将羽衣甘蓝、帕尔马干酪、欧芹、大蒜、柠檬皮、一半的柠檬汁和2茶匙的橄榄油一起装入食品处理机搅拌，放入调料调味
将剩下的油倒入一个煎锅里，中高火加热，放入酸面团，炸2分钟，炸至轻微金黄即可，然后转移到垫有厨用毛巾的盘子里。
将意面倒入滚开的汤锅里，煮至柔软，锅里保留2汤勺面汤，捞出意面、沥干，然后将意面重新倒入汤锅，拌上甘蓝沙司和剩下的柠檬汁，最后调味。
在装盘的意面上撒上炸的面团、辣椒粉和剩余的干酪。
更多实用菜谱尽在任性厨房（微信订阅号：renxingchufang)
鸡蛋仔-无泡打粉，简易版
用料：
2个鸡蛋
70克白砂糖
28克玉米淀粉
60克清水
50克玉米油
108克牛奶
1克小苏打
做法：
没有过程图，留一个方子。
1.混合材料，过筛。
2.不用放置。
3.烧模具，不要太热，倒面糊，大概一分钟后翻面。面糊到的慢一点。
4.两面多翻几次。
有家鲜山野菜：蛰麻土豆汤
营养与美味并存，带您品尝森林里的味道。
用料：
适量蛰麻子
2个土豆
适量小葱
做法：
土豆去皮，切成条，葱切成丝
将蛰麻子摘干净，烧一锅水。待水开时，将摘干净的蛰麻子放入水中，待水再度沸腾，捞出放入冷水中。
放油入锅，待油热后放入葱花、酱油爆香，放入土豆，炒一下。
加入少量温水，水要没过土豆。水开后，加入蛰麻子和少量葱花
水再次沸腾时，即可出锅
方便便当，零失误日式照烧鸡排饭
照烧做法源于日本，属于日式烧物当中一个分类。其精髓就在于一遍遍的给烤物上刷上包含有日式酱油、味淋、糖水的甜味酱，出炉的烤物上要有着日照般的光彩并起着刺瞎每一位食客双眼的作用。
用料：
1只去骨大鸡腿
100ml水
4勺味淋
4勺日式酱油
5g红糖
少许生姜末
2勺清酒
1勺蜂蜜
少许白芝麻
做法：
鸡腿去骨后铺平，用上面有小刺的擀面杖不断的按压与敲打，这样鸡肉口感会更嫩。为了方便入味用叉子叉许多小孔。为了照烧鸡的美观，在剔骨鱼烹制过程中都要尽量确保鸡皮的完整性。
将水、味淋（2勺）、红糖、酱油（2勺l）、生姜末放入大玻璃碗中搅拌均匀，鸡腿放入并腌1小时左右。在腌制过程中可以准备照烧酱料。另取一小锅，放入蜂蜜、清酒、酱油（2勺）、味淋（2勺）后一边慢慢加热一边搅拌均匀，使酱汁变浓稠。
烤箱提前200度预热，将鸡皮一面向下烤制5分钟后翻面。翻面后（鸡皮面向上）继续烤至鸡肉带有金黄色。向上的一面涂一层照烧汁后放入烤箱继续烤。这个过程可以多次重复，直至鸡身像晒过日光浴般亮泽。鸡肉切成长条状铺在刚煮熟的米饭上，最后再次淋入一些照烧汁，让米饭也饱满吸收酱汁的香气吧。
红烧冬笋
用料：
克冬笋
片姜
勺生抽
克
克冰糖
克盐
勺酱油
做法：
切成丁后用开水沥水。洗干净后，上锅多放些油。放冰糖上色，倒入笋翻炒。
又好吃又脆。胃口不好的人还是少吃，笋属于寒性东西。
面包机做红糖馒头
用料：
200g➕10g面粉(普通)
10g红糖
100g水
2.5g酵母粉
做法：
水100g倒入面包机内
红糖放在面包机角落
倒入200g面粉
在面粉中间稍微挖个洞(不能太深，太深会碰到水),将酵母粉2.5克倒入
面包机功能选择生面团（我的是柏翠面包机）
按照第五步面团已经发酵完成，将剩余的10g面粉倒入面包机(发酵好的面团内)，面包机选择自定义和面功能
取出面团，等份揉成6−8份大小，放置10分钟左右即可上锅蒸，冷水上锅，一直保持大火蒸20分钟。
最后成品
独家草莓珍珠鲜奶制作方法——小兔奔跑奶茶教程
了解更多优质产品制作视频及产品配方，请关注微信公众号【小兔奔跑烘焙学堂】
用料：
120g樱花珍珠
150ml牛奶
30ml小兔奔跑定制果糖
100g草莓
130g冰块
做法：
01-将草莓洗净后去缔，并称取100g草莓。
02-在出品杯中加入120g樱花珍珠奶茶。
03-在刻度杯量取加入20ml小兔奔跑定制果糖和150ml的鲜奶，并搅拌均匀。
04-在出品杯中加入调配好的鲜奶。
05-在出品杯中加入50g的冰块。
06-量取80g冰块和10ml的小兔奔跑定制果糖以及之前洗好的草莓，放入冰沙机中。
07-将其打成冰沙。
08-最后将打好的冰沙倒入出品杯中。
制作完成。
杏仁豆腐
用料：
杏仁
糯米粉
琼脂
做法：
将上述材料洗干净，加适量水打成糊，然后煮开，装入瓶子或切块加入蜂蜜即可，超级简单的甜品