xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腌嘎巴虾
用料：
600g嘎巴虾
适量白酒
3-4片姜
适量香菜
8瓣蒜
1个尖椒
适量盐
适量糖
适量花椒大料
3-4个小米椒
适量生抽
做法：
嘎巴虾反复冲洗干净
大蒜切末、生姜切片、尖椒切小块、香菜切段备用
大约能没过嘎巴虾的清水烧开 放入花椒大料 放凉 加入盐、糖、白酒、生抽 搅匀备用（尝一下 哪样不足加点）
喜欢辣的可以再来点小米椒
把嘎巴虾、步骤2和小米椒加入步骤3里
腌4小时以上就可以享用了 期间反动几次（其实不足4小时也能吃 就是味道不足）
漓缘香果 低温桂林特产罗汉果 罗汉果茶2个装精美独立包装礼盒
罗汉果八珍汤
用料：
瘦肉适量
罗汉果半个
龙眼肉15克
龙利叶50克
蜜枣6粒
花旗参20克
杏仁20克
北沙参15克
做法：
瘦肉洗净,原件放入
加各药物、水适量
煲2.5小时汤浓,即可饮汤食肉
牛肉香菇木耳馅
用料：
朵木耳
朵香菇
克牛肉
勺生抽
片姜
克盐
根大葱
花椒大料水
做法：
牛肉剁碎，葱姜剁碎
200ml水加花椒和八角烧开放凉，拌入牛肉馅，加入五香粉，花椒粉各一勺，盐一大勺拌匀，加入生抽和老抽，起锅烧油15ml倒在葱花上
搅打上劲
地瓜小鱼，低热量（没有烤箱，没有微波炉，没有电饭锅，没有蒸锅，没有冰箱，只需奶锅）
最近半年多在异地租房，所以不打算加厨具，家里只有煎锅和奶锅，也只能做这么简单的了。冰箱过一阵子才能有，到时候再加料。初次发“菜谱”，大家有什么建议留言呀！ ^^
用料：
10根格力高百力兹奶油香草味
手大小三个地瓜
两勺绵白糖（如果地瓜够甜不需要的）
少许巧克力
随意磨具
做法：
地瓜洗净去皮（用不锈钢勺子就可以轻松去皮），切小块。
把切好的地瓜放入奶锅，添水至地瓜完全浸泡在水中，加糖（为了增加地瓜的甜度）煮。煮熟，但不要让地瓜完全软趴趴了。
捞出沥干，捣成泥，其中加入6根格力高。放入磨具内，压成型。再地瓜还热的时候用巧克力点缀，再用剩下的格力高点缀。
糯米酒酿
只是一些经验记录
用料：
克糯米
勺酒
克纯净水
做法：

1、糯米和酒曲：100:2
消毒：所有接触糯米的锅碗瓢盆都用洗洁精洗一遍，100度开水烫一遍，晾干。做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油。做酒酿最合适温度是30度，所以夏天尽量选择温度低的时候做，一般选晚上。
2、浸泡：将糯米淘洗至水清澈（减少杂菌），矿泉水浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开，便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心出现白心现象。


3、蒸饭-翻拌-洒水
蒸饭：蒸屉上垫一层白布，开水上锅，铺上沥水干水的糯米，戳几个米洞，受热均匀，没有这层布，糯米会将 蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。半小时蒸熟，尝一尝糯米的口感，途中可以翻拌糯米和洒少许热水，蒸出来的米要偏硬颗颗分明，宁干勿烂，饭硬而不夹生，太软太烂会影响甜酒质量;夹生会有杂菌，太湿酒酿发酸。（八分熟的糯米做出来的米酒就容易放清澈像水一样清有一点点黄色）
4、晾饭-加水翻拌均匀至于颗颗分明-下曲-翻拌
凉饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。注意不要把米翻烂了，影响成品和酒水清澈度。把蒸好的糯米饭放入碗中平摊开，自然凉至体温30度，夏天完全凉透（拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有如果糯米太热时候就加入凉白开拌匀它就会变成糊状，糯米就没有形状了，容易发酸）
在冷却好的糯米上陆续洒少许凉开水和酒曲，用手将糯米饭轻轻捏散和翻拌，让米与酒曲充分接触，提高发酵效率。
（拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散）
（夏天饭凉透，冬天凉至体温，酒曲用温水化开提高活性）
5、压实-挖洞-表面撒酒曲-密封
落缸搭窝：米饭装1/2或者1/3容器，米饭太满，容器内氧气少，水宁少勿多，之前加入的水大概是米的一半，米饭也不要压的太实（压紧米是为了让其成块）影响氧气含量和气流交换，压紧后中间掏一个洞（气流交换和观察出酒状况2/3），碗口用保鲜膜密封好。
酒酿发酵过程是糖化-酒化-酸化，有氧-无氧
有氧环境繁殖酵母，无氧环境繁殖出的酵母开始发酵糖产生酒精，第一步的氧气来源于酒酿容器内的氧气，当酵母生长繁殖逐渐消耗完氧气，容器内就成了无氧环境。
酿出来酒酿太淡，就是米太满，水太多

6、
培养成熟：将盆放在避光处30度左右24到48小时（至少要36小时）观察到洞口的水已经超过2/3或者米和碗壁分离，即可完成酿制。
完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻。味甜而不酸就成功了，如味淡带酸，则需要继续发酵。
冷藏抑制其继续发酵，这样酒酿会越来越甜。

如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

发酵24小时后，搅拌一下可以代入氧气，让根霉菌充分氧化。冬天制作的时候如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
发酵过程中、盖子上会有水滴，注意不要滴入糯米里（引入杂菌）并擦干净。

想要米酒的24小时后，30度发酵温度，干净勺子拌匀酒酿，倒入纯净水继续发酵12小时。
不放油的红烧肉
红烧肉一直都是我家人的最爱，不过热量太高，不敢多吃。今天这道完全不放油的红烧肉不腻，健康，特别解馋。
用料：
800g#猪五花肉
半碗冰糖
两段葱段
5片姜片
5颗大蒜
2小块桂皮
2粒八角
7-8粒花椒
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
5片香叶
少许盐
少许白芝麻
做法：
备料
备料
五花肉洗净切块
凉水下锅
水沸腾后关火捞出
温水冲去杂质
另起锅不加油，放入抄过水的五花肉
煸炒五分钟并倒出多余的油脂
倒入冰糖、以及除老抽、生抽、料酒、白芝麻、盐以外所有辅料，翻炒至冰糖融化。
加入沸水没过五花肉
倒入老抽、生抽、料酒，盖盖小火炖30分钟
30分钟后尝咸淡，淡的话可以少加一些盐
大火翻炒收汁
装盘
最后撒上白芝麻点缀
红枣糕
冬天了妹子们多吃点红糖红枣养气血吧
用料：
5只鸡蛋
120g红枣
55g红糖
10g白砂糖
140g低筋粉
7.5ml泡打粉
俩勺蜂蜜
85g植物油
少许牛奶
做法：
家里红枣特别多，每种都选了几颗，实验证明大的好剥啊，水不用放太多，稍微高过红枣就可以了，因为会用剩下的有浓浓红枣味道的水，水放多了味道就不浓了
煮完的红枣拿出来剥皮去核，注意不要放太凉，常温下比较好剥皮，红枣肉这时候已经很软了我没有弄得很碎，喜欢有点果肉的。

处理好的红枣肉放植物油，鸡蛋黄搅拌成泥状，先放一半的植物油，速度快一点的搅拌到如图所示。
把红枣泥放入已经过筛好的低筋面粉和泡打粉切拌，切拌的过程我放了一勺牛奶和一勺之前煮的红枣水。
打蛋白不多说了。。。。
讲三分之一蛋白和红糖和面粉切拌后全部倒入剩余的蛋白中切拌均匀
我放的土司模子，把那些气泡震掉
160度烤箱烤了75分钟，很容易上色，记得上面加锡纸
成品，喜欢吃土司片样子的蛋糕，所以选了土司模。
网红一颗番茄饭（电饭锅快手版）
用料：
大米
黄瓜
土豆
胡萝卜
香肠
杏鲍菇
黑胡椒
盐
橄榄油
做法：
大米用水淘洗干净，放水刚没过米面就好，加一小勺盐和少许黑胡椒粉浸泡。
将其它食材切丁。番茄洗净，底部划上十字，整颗放入。香肠和杏鲍菇分别过油炒一下。
如上图将所有食材码好以后，淋一圈橄榄油。然后按下电饭锅煮饭的键，即可。
开盖后，淋一圈生抽，将番茄压烂，与米饭和所有食材搅拌均匀即可食用。趁热哦！
自制XO海鲜酱
XO酱是非常美味的佐餐美食，以前都是在大酒店才吃得到。炒这款酱料主要材料是瑶柱、虾米。我也是心血来潮做的，孕期在老乡手上买了高级一点的鱼胶和瑶柱煲汤，可是瑶柱无论是煲汤还是煲粥，家人都不爱喝，所以就尝试做一下，第一次做出来两瓶，还没等一周入味，就被我们俩母女吃光了，宝爸出差在外地，跟他说起那味道直流口水…
      当时买了一斤瑶柱200块，月子时才用了几颗，第一次做大概用了二三两，这次把剩下的都泡完，准备分享给朋友……
用料：
300克瑶柱
250克虾米
2个洋葱
一大把辣椒
200克姜
2个大蒜
3勺蚝油
3勺生抽
2勺料酒
2勺辣椒酱
100克冰糖
3碗花生油
做法：
所以配料
瑶柱洗净泡两个钟，泡过的水留下。捏碎备用
虾米挑出碎贝壳，洗净泡一个钟，切碎，我喜欢有嚼劲的，没切碎；海鱼干是为了清冰箱（也可以选用其他海味，比如鱿鱼、小银鱼），同样洗净备用
姜蒜去皮切成泥
洋葱切碎，辣椒切碎
放锅热后多点花生油，先放姜蒜炸至金黄，再放洋葱炸到金黄色。纯花生油炸东西就是会冒大泡
加入虾米，炒到冒泡再加入银鱼小海鱼，又炒至水份变干
加入辣椒翻炒到变软，再加入瑶柱，要不停的翻炒，油不够时再加油。
加入泡瑶柱的水，冰糖、蚝油、酱油、料酒
盖上锅盖焖煮20分钟，根据个人口味加入适量豆瓣酱调味。
关火等凉装瓶
成品，看得到的原材料！辣味根据自己的口味添加
蜂蜜酱油烤三文鱼［Honey & soy baked salmon］
方子改自《Good Food》Apr 2015 P122.
用料：
5 tbsp橙汁
5 tbsp蜂蜜
4.5 tbsp生抽
5瓣蒜泥
1 tbsp姜末
4条三文鱼鱼柳
250g荞麦面［buckwheat soba noodles］
适量芝麻
适量盐
做法：
烤箱190度预热。制作酱汁：将橙汁、蜂蜜、生抽、蒜泥、姜末倒入锅中，小火加热1分钟，中途搅拌一次，离火，放凉。酱汁过筛，滤掉蒜泥和姜末。
烤盘中铺上锡纸。在三文鱼鱼柳上涂抹适量盐。把三文鱼放在烤盘上，把步骤1中的一半酱汁倒在三文鱼上。
将三文鱼烤12-15分钟。将另一半酱汁在火上加热5分钟，熬到浓稠糖浆状。
将荞麦面煮熟。取出烤好的三文鱼，装盘，浇上步骤3中熬浓稠的酱汁。配荞麦面，撒芝麻，即可。
雪菜毛豆炒藕丁
用料：
节藕1
克雪里蕻一袋
克葱花
克糖3勺
勺生抽适量
瓣蒜5
1勺黄豆酱
2个红辣椒
做法：
先爆葱蒜，然后下毛豆和藕丁炒一下放糖生抽黄豆酱，再放雪菜，放水闷八分钟，大火收汁，不要全部收干，最后放鸡精，出锅！
好吃的大理石曲奇
第一次做咯。娃很爱。我很开心。
用料：
65g黄油
100g低粉
5g低粉
5g可可粉
35g细纱糖
做法：
黄油室温软化。加入白糖打法成羽化。如室温低于23度需隔水加热。
筛入100g低粉 搅拌均匀 可以直接上手 
把面团分成两份 一份筛入5g可可粉 一份筛入5g低粉 分别搓称条状
两份面团合二为一，折半合并，反复几次
卷上保鲜膜 放入冰箱冷冻30分钟后拿出切成2cm左右厚度
烤箱180度预热 25分钟
红豆饭
红豆寄相思
用料：
半杯红豆
两杯大米
做法：
红豆入锅，加水至刻度线
5，稠粥档，一小时
不用提前泡，直接熬。泡的豆不能直接做豆饭，会夹生。
粥熬好了以后，加两杯米，拌均，再用短粒米Q弹档，32分钟后，香喷喷的红豆米饭🍚就做好啦！
花生夹心巧克力棒
用料：
适量牛奶巧克力
35g低筋面粉
花生酱
1个鸡蛋
做法：
蛋清蛋黄分离，将蛋清打发成硬性发泡
蛋黄打散
蛋清蛋黄翻拌融合
筛入低筋面粉，翻拌均匀成为饼干面糊
把面糊装入裱花袋，挤成长条状。烤箱预热190度，烤10分钟
烤好后的饼干
取一块饼干，在平面抹上花生酱
用另一块附上去，形成夹心饼干
奶油巧克力隔水融化
用刷子把巧克力溶液刷在饼干上，放在架子上晾干即可~
小瘦茜的思慕雪
用料：
一只水蜜桃
两根香蕉
三个猕猴桃
三盒酸奶
各一个黄绿柠檬
草莓，蓝莓，等等其他你爱的水果
做法：
水果洗干净，美丽透明的玻璃杯洗干净。（淘宝上可以搜思慕雪或者什么梅森杯。）
水果切成你爱的形状，拼图的留着，其他的切块冰箱里冷冻起来
拼拼图，打开你的脑洞喽～
冻好的水果互相混合，或者与酸奶混合，或者自己单身一人，加入料理机，打匀，慢慢的倒入美美的杯中🐒（一定要慢慢噢，不然就不分层，所以上层会跑到下层去哦）哎，我真是太厉害了
圆白菜炒粉丝
用料：
片圆白菜
把粉丝
做法：
粉丝1小捆泡开水10分钟
圆白菜切丝后一中碗盖帽
料汁盐大半勺蚝油1勺老抽1/4勺
油热，加入葱花
包菜丝和翻炒
加入料汁
粉丝用剪刀剪成小段
加入粉丝完成

下次测试调料的量
制作潮汕五香大肉粽
五花肉的少量油脂和咸蛋黄的香味融合在一起渗透到糯米中，一口下去新鲜咸蛋黄香味，糯米带着五花肉的香气。。。
用料：
适量泰国糯米
少许板栗
少许虾仁
少许腐乳肉
一个蛋黄
少许花生
少许莲子
少许香菇
做法：
准备食材
准备食材
将食材放入粽叶
包粽
一个大肉粽做好啦
素炒香煎豆腐
把不爱吃的块状豆腐换个有味道的做法🥳
用料：
一块豆腐
一个青辣椒
一小块胡萝卜
若干蒜末
适量生抽
适量耗油
需要勾芡汁玉米淀粉
做法：
豆腐切片  可以薄一点，方便入味！
平底锅煎两面金黄！
放好备用！
蒜末，青辣椒胡萝卜切好备用～
起锅烧油，加入蒜末炒香！
加入生抽或味极鲜  加入耗油！加蔬菜豆腐干！稍微炒一下，玉米淀粉＋水勾芡汁，加入芡汁，小火略收一下汤汁，加入适量盐即可！
👏👏👏
中午带去公司的午餐，很入味的豆腐！配上老公做的麻辣小虾，嗝！又吃撑了！
武汉苕面窝
苕，指红薯，武汉话可做形容词及名词来形容某人笨
用料：
2个红薯
适量盐
适量淀粉
适量食用油（油炸用）
做法：
红薯洗净去皮切成一厘米左右的立方体
将切好的红薯粒加盐腌制十分钟，会腌出少量水份
将腌制出的多余水份倒掉（有的红薯比较干，腌制后看得到水份但倒不出，就不用倒，这种状态刚刚好）
加入淀粉到腌制后的红薯中拌匀，此种状态下部分淀粉还是干的，但可以均匀裹上红薯粒
锅内放油烧热，将裹了淀粉的红薯粒铺满平底漏勺下油锅，炸一会儿后用筷子轻轻一推面窝就可脱离漏勺，接着在漏勺中铺入第二块面窝下锅，将第一块面窝翻个面炸至两面金黄起锅，然后将第二块面窝推离漏勺，继续炸第三块第四块…
炸了四个成品，酥脆香甜
冰糖红枣银耳炖雪莲子
雪莲子：润肠通便，祛风散热，化痰散结，
天山雪莲子，天山雪莲具有东北人参之称。同时雪莲子对风湿类风湿及肾虚引起的腰膝酸痛，性功能衰退，妇女月经不调，痛经，崩漏均有很好的疗效。
含有丰富的蛋白质和氨基酸，可有效地调节人体酸碱度，增强人体免疫力及抗疲劳，抗衰老作用。
银耳民间的实惠燕窝，润肤排毒，润肺功效。
而红枣补中益气，养血安神，每人每天，小红枣，一天7颗，大红枣，一天1到3颗即可。
用料：
40克泡发好的银耳
8颗红枣
20克冰糖
20克雪莲子
1.4升水
做法：
雪莲子，泡两个小时，洗净，反复冲洗备用
把泡发好的银耳，剪碎，同洗净的雪莲子，冰糖，一同放入砂锅内，倒入水，盖上锅盖，大火煮沸，转小火炖煮。
炖煮20分钟后，放入红枣，盖上锅盖继续炖煮，大约煮了半个多小时打开锅盖，用勺子在砂锅内舀一勺，感觉有一些粘稠，继续盖上锅盖，焖煮
全程共煮1个小时十分钟，此时砂锅内的银耳已经很浓稠了。关火，出锅。
出锅
香菇炒腐竹
用料：
3根腐竹
8朵香菇
少许葱花
少许油
少许盐
少许生抽
少许耗油
做法：
腐竹、香菇切丁；
油锅烧热加葱花炝锅，加入香菇微炸后加入腐竹，依次加入生抽、耗油、盐翻炒出锅即可
蚝汁炒鲍鱼
最近在健身，增加蛋白质
几乎很少吃，第一次做这道菜，好吃
用料：
8只小鲍鱼
半颗西兰花
适量灯笼红椒
少许老抽
一勺蚝油
适量我用的橄榄油
少许盐
少许白胡椒
适量姜、蒜
适量玉米淀粉
做法：
海鲜店买的鲜活小鲍鱼三块钱一个，老板帮忙处理好了，一个切成两片了
西兰花和鲍鱼锅里过水煮熟备用（不要太久，熟了就行，不然会老）。换口干净的锅热油倒入：姜、蒜、灯笼椒爆炒出香味后倒入鲍鱼片炒香。准备一个碗加入：玉米淀粉、老抽、蚝油、盐、白胡椒加适量清水搅拌均匀倒入锅中炒至收汁即可！！（这部可以提前准备）
瓜子酥
用料：
200克瓜子仁
190克白糖
20克白芝麻
做法：
烤箱上下火180度，预热10分钟，将瓜子仁放进去烤20分钟，时间到后留在烤箱里保温备用；
小火炒白芝麻，（一定是小火！！！！）不停翻炒，5分钟左右，装碗里，用棒子捯下（这样芝麻香味才会全部出来）
全程小火炒，炒 至全部融化，将瓜子仁和芝麻一起倒进去拌匀，成团之后拿出来放在砧板上，用擀面杖压平，马上切块就做好啦！！（不要等冷却了才切，糖冷了很难切的🤐🤐）
猪皮冻
用料：
克猪皮
个八角
片姜
克盐
克水
老抽
生抽
料酒
做法：
猪皮，去肥肉。煮20分钟，倒掉水。

再把多余的肥肉刮一刮。
切丝。
放入锅中。加入水。稍微多一点。（因为煮一个小时左右，会消耗一些水份）

加入老抽，生抽，料酒，八角，两片

煮一个小时左右，捞出八角，姜片。加入盐调味。冷藏，定型


切片，加入香醋，葱丝。不够咸再加着生抽即可
迷你汉堡
用料：
2个小面包
2片三文治火腿
2片芝士片
1个鸡蛋
2片生菜
适量沙拉酱
做法：
将鸡蛋煎好切成两半备用。
生菜切丝（不必太细，大概5毫米宽）。
将小面包沿横截面切开两半。
在下面半个面包上放上芝士片，放入微波炉或者烤箱加热2分钟，让芝士片融化。
取出后依次铺上火腿，煎蛋，生菜丝，每铺一层食材就图上一点沙拉酱以便固定。
最后把上面半个面包盖好~就可以吃咯
戚风奶油水果蛋卷
喜爱戚风蛋卷很简单，因为它和裱花蛋糕味道一样但是做起来简单。
用料：
3个鸡蛋
50克玉米油
75ml牛奶
70克白砂糖
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
处理好馅料的水果
将烤好的蛋卷抹上打发好的奶油，撒上水果碎。
用烘焙纸包好卷起来
放冷藏室冷藏一小时，切出自己要的大小。
酸萝卜海带汤
酸萝卜海带汤。
做法特别简单，但是汤的味道确实特别好。
用料：
超市有卖，小袋装5.8元毛哥酸萝卜老鸭汤调料包
海带
做法：
干海带泡发后改刀成小方块。
锅内放少许油，下料包翻炒两分钟。让料包中的酸萝卜的咸味慢慢的释放出来。
加足量的水，下泡发后的海带。
炖1个小时足矣。
鲜肉汤圆
每次妈妈做汤圆一直在旁边看着
用料：
随意糯米粉
随意热水
随意鲜肉
做法：
先用热水跟糯米粉揉光滑
弄一小块面团弄成跟小碗一样
放入鲜肉
一盘鲜肉汤圆好了
还可以干蒸的
热水上锅蒸8分钟
宝宝版炖牛肉（超级嫩）
一提到牛肉，大家都头大，做出来的总是很柴，咬不动，太硬，宝宝不爱吃……现在好啦，下面这样做出来的牛肉，嫩的呀，用手轻轻一捏，就能在手心摊成一片。
由于是给2岁宝宝做的，没有放盐，调料也放的很少，如果是大孩子或者成人吃，适当增加调料就好了。
用料：
2斤牛腩
3-4段大葱
3-4片生姜
少量料酒
1颗八角
1片香叶
1片桂皮
做法：
牛腩用冷水清洗干净，再用冷水浸泡1小时，泡出血水，中途换水一次。
泡过水的牛腩，放入锅中，倒入冷水，放葱姜料酒，大火煮开。
煮开以后，再中小火继续煮几分钟，会有大量浮沫浮出。
撇去浮沫。
将撇去浮沫的一整锅牛腩和汤，趁热一起倒入电压力锅（不再加水），加入八角、桂皮、香叶。
选择“豆类蹄筋”＋闷炖＋55分钟，这是炖好以后的样子。
时间到，打开锅盖，很嫩的肉就炖好啦。
肉汤也很香噢。
到底有多嫩，用手轻轻一捏，就在手心摊成一片，吃进嘴里更是，入口即化。
土豆鸡翅焖饭！超级香糯！懒人必备
用料：
7个鸡翅
1勺老抽
1个土豆
适量盐
适量米
半块老姜
2勺料酒
3勺生抽
2勺蚝油
2克食用油
做法：
鸡翅对半切开，放入料酒老姜去去腥
土豆去皮洗净切块
鸡翅入油锅翻炒一下
加入土豆蚝油生抽老抽翻炒均匀
加入一碗水
把米淘好，不要加水，or加少量水，把鸡翅土豆连带汤汁一起倒在米上。按下电饭煲煮饭键就可以了
云南家常菜 韭菜炒香干 妈妈的味道
在家乡的时候 韭菜当季

妈妈就给我们做韭菜炒香干

很好吃的一道家常菜

三分钟就炒好啦！

就是每次我妈喊我摘韭菜都十分不愿意...

但为了这口美味 我每次也都耐心的摘韭菜
用料：
三分之一把韭菜
5块香干
3个辣椒段
1克食盐
15粒左右味精
做法：
韭菜先摘除不好的部分 枯叶干瘪的去掉
洗干净 稍微搓洗下 泥土部分重点清理
切成小段 干辣椒备用
我用的是五香豆干 买回来要洗洗再切段 沥干水分
热锅四成油温加入干辣椒段炒香 几秒钟即可
加入香干翻炒半分钟左右 煸出豆香味儿
加入韭菜 加入盐 味精继续翻炒 1-2分钟即可出锅！！
如图所示即可 韭菜断生干瘪 从翠绿变成墨绿
盛出装盘！好吃的韭菜香干就做好啦！
我看了下时间 从加入油到最后出锅 正好三分钟大家把握好！
我买的韭菜是当季的嫩韭菜 很好熟哦！
人参炖鸡汤
买了新鲜的人参，拿来炖汤简单又好喝，广东人爱喝汤，我男朋友每顿饭都要有汤
用料：
6小条人参
6颗红枣
一小把枸杞
做法：
用新鲜人参洗干净，可以不切，我是一整条放进去的，人参比较小，大约放6根，喜欢参味重的可以多放，把红枣和枸杞洗净一起放进锅里。红枣和枸杞有点甜中和点人参有点苦的味道。
我用高压锅炖40分钟就可以了，超级简单
减肥餐—菜团子
以菠菜和胡萝卜为主，也可以根据个人口味加入偶尔、虾皮、粉丝之类的，滚上一层玉米面，营养均衡味道好，适合减肥吃哦。
用料：
1-2个鸡蛋
1把菠菜
1根胡萝卜
粉丝、虾仁也可以放
少许克盐
1勺耗油
1勺十三香
做法：
菠菜、胡萝卜、鸡蛋备好
菠菜焯一下切碎，胡萝卜切碎，和调料和在一起，菠菜会有水分，可以提前挤出水分。
把菜团成丸子状，备用
用团好的菜丸子在玉米面里滚，沾上面，按一下然后在滚，可以反复两三次。
上锅蒸10-13分钟里可以啦
出锅，看着很美味吧
都是菜，也可以沾料吃，看个人喜好哦
酸辣茄汁蘑菇鱼片
用料：
1条草鱼
2个番茄
1个洋葱
适量各式磨菇
做法：
草鱼洗净，头尾切断
去鱼骨，鱼肉片成薄片
鱼片放盐、料酒、淀粉、胡椒粉、一个蛋清用手抓匀腌制半小时以上
锅烧热放油、姜片，洒薄盐放鱼头、鱼骨、鱼尾两面煎至金黄捞出放入砂锅
西红柿切丁入油锅爆出红油倒入砂锅
另放油炒软洋葱丝倒入砂锅
砂锅内放热水，一起煮沸二十分钟
放磨菇、金针菇
另烧一锅水放姜丝、料酒，烧开后倒入腌好的鱼片
一分钟左右至鱼片变白捞出放入砂锅内汤内同煮一分钟，放盐、胡椒粉调味
另起油锅，油多一点，爆香青椒、花椒
淋在鱼片上
酸辣鲜嫰，好吃到停不下来
素炒西瓜皮
吃西瓜的季节到了，多数人们吃完西瓜就把皮丢掉了，其实西瓜皮炒着或凉拌着吃都不错哦，往下瞧……
用料：
个西瓜皮
克盐
勺生抽
做法：
西瓜瓤用勺子挖去，西瓜去皮（多去厚些）
锅里放油，油热放瓜皮，快出锅时放点生抽，盐。
炒熟出锅
开吃
酱牛肉粽子
因为不吃猪肉又喜好咸粽，所以就无比渴望牛肉的粽子。身在美帝，并不像在国内那样什么都能买到，于是萌生了自己包粽子的想法。第一次尝试，没想口感颇好。给有同样喜好的朋友分享。
用料：
片粽叶
克糯米
片姜
勺料酒
勺老抽
块桂皮
个八角
克盐
勺生抽
生咸蛋黄
片香叶
克白糖
牛腱子肉
粽线
做法：
亚洲超市买的干粽叶
用水泡一晚，再洗净用开水煮10分钟。过凉水提高柔韧性。（前一天准备程序）
把牛腱子肉做成酱牛肉。应该是切大块，但是超市的人听说我包粽子就给切成小块了。最后肉质有些柴，我觉得还是应该切大块酱。
先冷水浸泡一两个小时，然后用冷水煮开，把血沫煮出去。这个过程可以加一些料酒去膻腥（前一天准备程序）
没买到圆糯米，就用了长糯米。味道也不错。泡一晚上。（前一天准备程序）
别忘了买线
我用电饭锅做的酱牛肉。把牛肉、花椒、大料、老抽、生抽、盐、糖、大葱、香菇、香叶、干红椒（看喜好）加入锅中，水没过牛肉。电饭锅煮了3小时。（前一天准备程序）
第二天：鸭蛋黄解冻备用。请忽略图上红豆，并未使用。
糯米拌上老抽、生抽、盐、糖、切碎的葱、姜。用手或筷子抓匀。还可以放一点点酱牛肉的汤汁。
捞出酱牛肉和里面的香菇
这是我包的人生中第一个粽子。难看的要命，可是好在没漏😹。
怎么包粽子我就不赘述了，下厨房里到处都是大师。你们换一个教程看看就行。第一个很难，但是越包越熟练。一下午包了30个。估计要被大神们鄙视了....
对了，我在粽子最下面的角塞了一块肉，这样就不会漏了。😝
然后蛋黄和香菇就随意的藏在粽子里。
集体照！
用电饭锅煮好。粽子放锅里，用水没过粽子。我煮了三小时，因为我的电饭锅有糯米的选项，就是很久。如果你的是普通电饭锅，就放进去像煮饭一样煮，再焖30分。一样好吃。
开箱验货！
好吃呀！
烤肉汁/炸猪排汁/蘸料
随便材料做的，没有想到好好吃。
简单到两个材料一搅拌就可以啦。
耗油：蜂蜜 ：4:1
要吃不出来蜂蜜的味道才最好
用料：
适量耗油
适量蜂蜜
适量水
做法：
全部搅拌下，放入无油的锅里加热冒泡。称出来即可蘸料吃辣。
红烧牛腩
少油版麻辣鲜香的红烧牛腩，从备料到出锅共用1.5小时，中间切肉花费半小时
用料：
2斤牛腩
适量冰糖
4根葱
5片姜
1勺郫县豆瓣酱
2个八角
2片香叶
1块桂皮
适量花椒／麻椒
4干辣椒
1勺生抽
1勺老抽
3勺黄酒
适量开水
适量盐
做法：
牛腩洗净泡入冷水3小时，中途更换干净水，这一步是为了祛除血水。然后切成正方形大块，一会煮完会缩水。
冷水下锅，没过牛腩，加入葱姜黄酒（用料酒替代也可）
大火煮开，捞出牛腩，温热水洗净表面血沫
洗好后控干水分，以防油溅（这是我最害怕的做菜环节）
焯烫牛腩的时候准备图中调料，冰糖不用多，只是为了炒糖上色，这次我想做偏麻口味的，所以四川麻花椒用的多了些，大家可以根据口味调整
热锅凉油放入冰糖，小火慢慢熬化
熬成金黄色即可，途中一定要耐心，切忌大火，一旦熬糊就会发苦（别问我怎么知道的，都是泪）
倒入控干水分的牛腩，快速翻炒上色
倒入葱姜蒜，约1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀两三分钟，使牛肉多余的水分蒸发
加入1小勺生抽
加入一小勺老抽
加入3小勺黄酒
继续翻炒三分钟，好香好香
将牛肉倒入高压锅中，加入开水或热水没过牛腩（不要加凉水，否则肉会突然紧缩，口感味道都大打折扣），加入姜片，八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒
选择炖肉模式，我根据这款高压锅的压力将时间调整为40分钟，大家也可以视压力大小而定
香喷喷的红烧牛腩就出锅啦，现在根据自己口味放盐（刚才没放盐是担心肉会变柴）
是不是很诱人
如果放在饭盒里，多放些盐也没没关系，有利于保存，下次用肉和汤煮一碗飘香的红烧牛肉面
懒人牛奶蒸蛋
每晚一份增加营养，选择懒人做法，用微波炉蒸，蛋面没有隔水蒸的平滑
用料：
1个鸡蛋
1盒牛奶
若干白砂糖
做法：
先把鸡蛋打发
再加入牛奶、粉糖拌匀
过筛装碗进微波炉
出炉
栗子鸡腿焖饭
秋栗飘香的季节，除了炒栗子也很喜欢用板栗入菜～而这款栗子鸡腿焖饭也是我们家很爱做的，一锅端系列，菜肉栗子一起、鸡腿和栗子混合香菇的香气，每一口都很满足。
用料：
250克板栗
2只鸡腿
6朵香菇
1杯米
6片姜
1根葱
1勺料酒
2勺生抽
1勺糖
半勺老抽
适量克葱花
20克食用油
做法：
米用1:1的水提前浸泡1小时。（香菇也需要提前泡发）
鸡腿洗净后用厨房纸吸干水分、去骨切丁。
鸡腿丁加入葱结、姜片和料酒抓匀，腌制30分钟。
与此同时可以煮栗子，也可以用熟栗仁～如果是生栗子可以用剪刀在栗子尖那面剪十字、或者如图这样在栗子鼓起来这面划一刀，然后把栗子放入锅中开水煮10分钟，后入冷水浸泡一会儿，这样就比较容易剥壳。
泡好的香菇切片。
（以下的时间是我自己的习惯时间，您一定要注意别糊锅、时间别过长，因为每口锅和每家火力都会不同，所以在制作时一定注意随时看火观察）铸铁锅内入油，将香菇放入炒香后加入腌制好的鸡腿肉，快速翻炒均匀、接着倒入栗子仁、连同米和泡米的水一同倒入，快速翻炒，然后将（生抽+糖+老抽）的调和酱汁倒入，继续翻炒，大火煮后盖盖子继续大火煮2分钟，后转小火一分钟、关火，焖15分钟。揭开撒葱花拌匀就可以开动啦。
配上一碗水煮青菜～这是我秋冬天的最爱。
松软酸奶吐司
因为要做口袋面包，所以用的是1200g吐司模具，现在天气热所以水加的少一些，冬天水量加10克
用料：
230克酸奶
33克鸡蛋液
30g椰浆
210克水
13克盐
59克细砂糖
650克高筋面粉
18克鲜酵母
65克黄油
做法：
将酸奶、鸡蛋液、椰浆和水加入厨师机，再倒入高筋面粉、盐、糖混合至无干粉状态，加入酵母（如果是酵母粉的话加6g），低速搅拌至完全混合后，转至高速搅拌至可以拉出半透明膜。
加入软化黄油，低速搅拌至黄油吸收后，高速搅拌至手套膜。
面团于28摄氏度发酵至两倍大小，大约90分钟左右
面团取出排气，折叠后继续放置28摄氏度发酵30分钟
取出排气后，分成6等份，28摄氏度松弛30分钟
擀成牛舌状卷起，放入吐司模具中于33摄氏度继续发酵1小时
预热烤箱至210摄氏度，45分钟，取出脱模
玫瑰花蛋糕(8寸)
不久前想吃玫瑰花饼鼓捣完后剩下了一些玫瑰花酱，觉得泡茶喝太浪费了，干脆就来做个蛋糕吧，有玫瑰香的蛋糕一定会很好吃很好吃。。于是乎，4寸，6寸，8寸马不停蹄的折腾了一遍，真真的好吃到停不下来。忍不住拿出来给大家分享。
这款蛋糕胚我没有加任何糖，因为玫瑰花酱非常甜非常甜非常甜，5大勺的玫瑰花酱甜度已经能够支撑整个蛋糕了。当然，如果喜甜的可以适当加不超过60g的糖。
过程照片没有拍，下次做的时候我来补上哈。
用料：
戚风蛋糕胚:
5个(一个65g左右)鸡蛋
80g牛奶
80g大豆油
120g低筋面粉
3大勺玫瑰花酱
奶油:
300g淡奶油
2大勺玫瑰花酱
做法：
按照戚风蛋糕的做法，想把鸡蛋蛋黄蛋白分离。
蛋黄加入大豆油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀。
玫瑰花酱加入蛋黄糊里搅拌均匀
打发蛋白至有小弯钩后分出三分一到蛋黄糊里翻拌均匀，再来三分一，最后把翻拌好的蛋糕糊倒进剩下的蛋白盆里继续翻拌均匀。震掉大汽泡后倒入蛋糕模
美的烤箱150度50分钟
蛋糕出炉倒扣放凉脱模后切成三片。
奶油打发至5成时加入第一勺玫瑰花酱，搅打散后放入第二勺继续搅打至自己想要的程度
柔软筋道百搭煎饼
提起做饭，我最感谢的人当属我妈妈。我妈妈对面点有一种天生的灵感，所有的面制品经过她的手一揉一捏，都带着灵魂。我妈妈这一辈子最捶胸顿足的事情就是生了个女儿我是个“肉蛋”，这是本地话，意思就是不灵巧。前三十多年我对这句话耿耿于怀，总想着做得更好，来消除妈妈的成见，今年开始我平衡了，因为我妈的口头禅又变了“一个女儿一个媳妇，两个肉蛋”，这才醒悟过来，老人们常说“娘有本事，女儿就怂”，还是很有道理的。今天做的这个煎饼得我妈妈真传，虽然这是一道再家常不过的面食，但是细节方面做好了，就格外好吃。
用料：
满满三勺面粉
满满一勺（也可以不加）小米面
一碗水
2克盐
2只鸡蛋
一小块胡萝卜
半棵（可以是任何绿菜）油麦菜
半勺生抽
做法：
我用的是伊利送的玻璃碗，勺子就是咱们吃饭喝粥用的普通勺子。
碗里放两种面粉，放盐。
打进去两颗鸡蛋。我这鸡蛋是婆婆从农村养的，特别健康，无美颜，无P图。
放进去你的绿菜和胡萝卜碎。胡萝卜不需要太多，点缀颜色就可以，但是一定要切碎，不然做好的饼子翻面时可能碎掉。菜也可以换成你喜欢的任何菜，但是一定要切碎。另外，不建议放水大的菜，容易让水和面原来的比例失调，会太稀导致面饼不成形。非要放的话，可以给水大的菜提前杀杀水，那么你就需要给面粉里少放一点盐。不然会太咸。
慢慢把水加进去，边加边搅拌。（不用把所有的水都加进去，只要把干面粉和开，能搅动就行。）记住，一定要朝着一个方向搅拌，这是筋道的关键。如果中途换方向，出来的饼子就没那么筋道了。一直搅拌，到没有颗粒为止，稠了也没关系，一会还要往稀调。然后放半个小时，这也是筋道的关键。
慢慢添水，让刚才的稠糊糊慢慢变稀，直到一个合适的程度。我一般判断稀稠是不是合适，就用大勺子舀一下，能轻松舀起来就差不多，如果觉得面糊有一点粘勺子，就还要加水。加进去生抽。这就是个调味品，不喜欢可以不放。
我用的是这样的小平底煎锅，刚好的量可以做三到四张。干锅烧热，倒一点点油，用一小块干净纱布把油均匀地涂到锅里，主要是锅底。
舀一勺（电饭锅带的舀粥勺）面糊，倒进锅里，用小木铲（或者别的）迅速把面糊抹平。全程小火，等面糊凝固，边缘翘起来，就可以翻面了。一般两面都煎上色了就可以了。
摞到一起，就可以变得很软，不会那么干。而且口感也很筋道。
看起来还不错吧？配个果汁或者牛奶豆浆，孩子的早餐就有着落了。
番茄牛尾汤
我的外公最爱～
用料：
500g牛尾
半个洋葱
2个番茄
适量料酒
适量葱
2片姜
适量盐
小半个洋葱
1个土豆
做法：
准备土豆、番茄、洋葱。
葱姜切好，番茄切块，放入砂锅。
土豆和洋葱切小块。
将牛尾焯水去掉浮沫。
牛尾加入砂锅，大火烧开后加入料酒调小火炖2个小时。
加入土豆和洋葱炖半小时，再加入盐。
出锅盛汤碗里。
芒果丁蛋挞
芒果的香酸甜味加上蛋奶香可以让你的味蕾得到满足和享受。
用料：
1个芒果
2个鸡蛋
100克牛奶
100克淡奶油
25克白糖
12个蛋挞皮
做法：
准备好需要的食材。
把芒果切小丁备用。
将鸡蛋、白糖、牛奶、淡奶油依次倒入，搅拌均匀，至白糖全部溶化，然后过筛成蛋挞液（也可不过筛，过筛是为了口感更细腻更滑顺）
蛋挞皮加入适量的芒果丁。
倒入蛋液，8～9成满即可。
放入烤箱180度烤25分钟。
出炉，放凉一会即可。
半熟巧克力长崎蛋糕
蛋糕食谱不是我自创的，我只想写下来自用和分享给大家，因为真的很好吃！
这款蛋糕乘热吃时候，热乎乎轻飘飘的巧克力蜂蜜味蛋糕糊，结合了下面湿润软糯的巧克力蛋糕底，一口下去简直不能更美啦(ﾉ)`ω´(ヾ) ​​​ 冷吃也很棒，是不一样的味道哦ovo！
而且做起来也不难！喜欢
感觉没人看，我先写点文字的整起备用
写的很粗糙☺️
6寸的
用料：
2个全蛋
1个蛋黄
32-34克低筋粉
6克巧克力粉
15克蜂蜜
15-30克白砂糖
25克黄油
做法：
2个全蛋一个蛋黄，加入白砂糖和蜂蜜，隔水加热至无颗粒，再高速打发到发白
加入低筋粉和巧克力粉，翻拌，要快速!(;ﾟoﾟ)！不然就会消泡，变巧克力色差不多就行了，巧克力粉没拌开没事，烤完以后吃到就是脆脆的巧克力颗粒，也很好吃
黄油融化后，挖两勺蛋糕糊出来跟黄油融合，搅和搅和，均匀应该将其再倒回蛋糕糊里面，再次翻拌均匀٩(*^◒^*)۶
完事了，倒入模具里面，最好先铺个油纸
烤箱180度 9分钟
【火腿肠蛋炒饭】解锁鸡蛋不粘锅的秘密
蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。试了好多方法，鸡蛋不粘锅的秘密竟然是筷子！
用料：
1根火腿肠
1个鸡蛋
1碗隔夜饭
3根葱花
2勺料酒
小半勺盐
做法：
鸡蛋搅匀，火腿肠斜切片，小葱切丁，备用
热锅倒油，油温5成热中小火下鸡蛋。等鸡蛋快凝固的时候用筷子不停搅拌，盛出（㊙️筷子不停搅拌划重点，绝对不粘）
重新倒油，油温5成热中小火依次下火腿肠，米饭，鸡蛋，葱花，翻炒均匀后出锅
平时不爱吃米饭，但这个蛋炒饭，我可以吃两碗！
超详细的秋梨膏熬制方法，家人的福音
孩子喝了很管用，大家可以试一下。这是我一步一步，一字一字码上去的详细过程，希望帮助到大家，同时希望大家转载时注明出处。谢谢！熬制秋梨膏是个比较耗费时间和精力的体力活，所以希望大家一定要做好心理准备，我买了25斤梨才熬了三分之一，用时10个小时左右。装了一小瓶。还有剩下的梨准备在储备精力来下一次的“万里长征路”，愿我的详情描述能帮助你熬制成功！同时在这里愿天下所有的人都能身体健康，幸福平安！
用料：
25斤梨
4-5个罗汉果
适量姜丝
适量蜂蜜
适量川贝
适量冰糖
适量红枣
做法：
1、我买了25斤，大约能熬制一斤多梨膏，现在图片上只是先取十几个梨（因为我家没那么大的锅）大家可以根据自家锅定夺，别局限纠结我的图片上的这些梨，之后洗净，削皮，梨切块，去核。

由于孩子在旁闹，所以有三个食材都忘记摆在一起拍照。就是食材中所说的老冰糖、川贝和蜂蜜。不过下面你手中我都有拍图，不明白的可以在接下来的步骤中参考图片。
2、榨汁机把梨榨汁，榨汁机榨梨时放一点点纯净水（净化机的水也可以）这样榨汁机就不会榨不动，连汁带渣全部放入锅中
3、这是榨汁机里榨的放在我家唯一的大锅里，没有加一滴水的浓缩梨汁。
4、之后大火开始熬制，一边熬一边放食材，姜丝。
5、两个罗汉果洗净拍碎一起放锅里
6、把去了核的大枣一同放进去熬制，我这个大约15颗枣，大家可以自己定夺，没限制。
7、随后加入两块超市买来的黄色老冰糖一起放入锅中熬制
8、再加一点川贝，这是我之前给孩子炖冰糖雪梨的时候买的川贝，还剩一点，我就一起放进去熬制了，毕竟是中药材，可以少放或不放。取决于自己。之后一起熬制
9、这应该是半小时熬的效果，我一直站在哪里搅拌，因为怕糊锅。大家也可以过几分钟去看看，搅拌下，无需一直站在哪里搅拌。
10、一个多小时后就熬成了这种粘稠的状态，搅拌到受阻，关火，放凉。
11、找一块干净的密孔纱布和大碗，把放凉的秋梨膏一点点的挤掉渣，挤掉的渣大家可以吃，冲水都可以，当然直接扔掉也可以。取决于自己。
12、这是首次过滤的渣（全是里面的食材）很浓香。真材实料。
13、开始二次过滤，找一个更密孔的筛子过滤到洗干净的锅里，锅一定要洗干净，因为还要二次熬制。（这里我用的是烘培面粉筛）我这个烘培器具过滤面粉好用，但过滤这个梨酱不好用，一时身边也没有更好的筛子，所以就将就用了，大家可以找个比我的更好的来用哈。二次过滤后的渣很好，浓稠的黑红色梨酱
14、这是二次过滤的梨酱渣，大家别扔，可以直接吃或者放冰箱一到两天内冲水喝完。锅洗干净，因为还要再次熬制

这里提示下：可以在二次过滤的时候用个小勺把筛子里过滤的梨酱刮到碗里。用勺刮干净的筛子不容易被梨酱堵住。
15、二次过滤到锅里的就变成了黑红色梨水，（参考第13步那个过滤到锅里的梨汁，很稀的梨汁水）这时候就在用大火熬制冒泡，之后起用中火一直熬，切记这时候人必须站在哪里一直搅拌，之后就小火一直伴随我们的搅拌直到锅里的梨水变成膏状制的梨膏（如图）这一步很辛苦，也很关键，因为出膏的伟大时刻就要来临。

Ps：熬成膏状物时就关火（如图）5-6分钟后可以加点蜂蜜进去（可根据个人喜好加，再者蜂蜜也没有特别的品牌，什么蜂蜜都可以加，当然土蜂蜜更好）我的建议是最好加点，因为蜂蜜的功效也是极好的，两者结合效果不用我多说了吧。
16、加好蜂蜜后就得立刻装到提前准备好的无水无油的干净瓶子里，趁温热赶紧装，再冷点就不容易装瓶，因为会变得更粘有阻力。

这是装瓶后的成品。很晶莹剔透。很漂亮的黑红色秋梨膏就完成了，放在桌子上自然凉透就可以放冰箱保存！记得放了蜂蜜的秋梨膏每次冲水前一定不要太烫的水，怕破坏内里营养组织和你想要达到的效果。
超简单的可可粉曲奇饼干
女儿一直吵着要吃巧克力饼干、就给做了、只做最简单易学的烘培、哈哈哈、自己做的曲奇没有外面卖的曲奇腻、味道绝对杠杠的哈
用料：
100克低筋面粉
10克可可粉
50克细砂糖
70克黄油
35克纯牛奶
做法：
步骤图忘记拍了、按我说的方法做就好了呢、先把可可粉和低筋面粉混合过筛备用，再把软化好的黄油加入糖粉打发、打发后分4-5次加入牛奶、每次加入牛奶后一定要用打蛋器打到牛奶和黄油充分融合后再加入下一次的牛奶、最后把过筛的低粉倒进去、用刮刀翻拌均匀即可、装入一次性裱花袋里、裱花嘴可以选择自己喜欢的花形、挤出自己喜欢的图案即可、最后入烤箱170度上下火烤20分钟左右
超鲜嫩的香辣水煮鱼片
🗣今晚想吃什么？
👤不知道，不想吃。
🗣那水煮鱼片怎么样
🤤好啊好啊！

每次不知道吃什么的时候，做个水煮鱼片肯定不会错！我这个方子用的是水煮鱼片料包，主要图个方便简单，做出来真的超级无敌好吃，很香很鲜嫩，每次都被夸到没边！！
用料：
1条草鱼
1包水煮鱼料包
1根莴笋
3根葱
少许香菜
适量姜
适量蒜
少许花椒
适量白酒
适量料酒
做法：
鱼洗干净切成鱼片，加入姜片、葱段、白酒喝和腌鱼料腌制15分钟左右
香菜、葱花、蒜洗、莴笋等配菜类干净切好，准备一些花椒
蔬菜类一起入锅炒至断生
盛出铺在碗底
锅中加入少量水，水量差不多能淹没鱼肉就好了，然后加入水煮鱼片汤料包，继续煮开
加入鱼肉。先放鱼头煮1-2分钟，再放鱼排煮1-2分钟，最后放鱼片煮1-2分钟。
倒入装有蔬菜的碗中
撒上料包中的干辣椒碎和花椒
锅中放入适量油，烧开后再浇淋在辣椒上，立刻就滋滋滋，听着声音都要流口水了，加上冒出的一股浓浓的辣椒香，直接就想在厨房开动啦
一份绝赞的水煮鱼片就好啦！非常非常非常好吃！今晚肯定可以多吃一碗米饭🍚了！
家乡香煎土豆饼配蒜泥（铁锅版）
饼是北方人常吃的主食之一，这款土豆饼是用家里的铁锅做的，个人认为比不粘锅及电饼铛好吃多了，完全激发出了土豆的味道。
用料：
1个土豆
适量葱
少量姜
一勺盐
一个鸡蛋
4勺普通面粉
适量水
适量花生油（煎饼用）
4块蒜（蒜泥用）
一丢丢盐（蒜泥用）
适量味极鲜（蒜泥用）
适量香油（蒜泥用）
做法：
土豆削皮备用，一定要把土豆芽切除，没有这么大的可以削两个土豆，这是双人份的土豆饼
土豆打成丝，葱姜切末，鸡蛋一个，盐适量放进一个盆里
放进4勺面粉
加水，搅拌成这种状态就可以了，如果喜欢脆脆的可以少加点水。
锅烧热，倒油，油热后转小火，放一勺面糊，我倒的油量可以做两块土豆饼
用铲子背面这样推就可以把面糊摊开了，摊开以后转中火
待一面金黄后可以翻面
双面金黄就可以起锅啦
将蒜放进捣蒜泥的容器内，加入一点点的盐可以充分激发出蒜的味道
放进了盐捣出的蒜泥会粘粘的，味道很好。盛出放进小碗里，加点味极鲜和香油，美味的蒜泥就好啦！
开动！我家小女宝两岁半吃了一大块，非常美味，大家试试吧
肥而不腻的红烧肉
前两天用蘑菇炖了个排骨，深深被蘑菇的鲜香味吸引住了，今天又尝试用他来烧肉，发现味道一样鲜美无比
用料：
500g五花肉
1大把干蘑菇
1节大葱
2个八角
1块桂皮
4粒冰糖
适量食用油
适量盐
半勺料酒
半勺生抽
1勺酱油
做法：
准备好食材
大葱洗净切段备用
蘑菇用清水洗净后，用温水浸泡15分钟左右
五花肉改刀后，放锅里焯水后捞出
焯水后的五花肉切成2cm~3cm左右的大块
锅里倒入少许油，放入大葱小火翻炒
闻到大葱炒出香味后，添加冰糖、八角、桂皮一起翻炒
炒至冰糖完全融化时，加入五花肉一起翻炒
五花肉炒至上色后，加入料酒和酱油翻炒至颜色更深
加入浸泡过后的蘑菇和水，大约煮5分钟左右汤汁变浓稠关火，菜和汤一起装大碗中
往麦饭石釜中加入少许水，蒸笼放到麦饭石釜中，再放上菜
AH煲接通电源，功能菜单上选择速热，时间设定为10分钟，按启动键，等时间结束后，再次选择速热，时间设定为10分钟，再次按启动键，等时间结束后入口即化的五花肉制作完成
成品图
快手早餐照烧肥牛面
早上时间宝贵，上班一定要吃好早餐。怎么能做到健康、营养又快捷、省时呢？试试这碗一人份的开胃面吧！
用料：
50克肥牛
1个鸡蛋
半个洋葱
半个西红柿
半个青椒
3勺番茄酱
1勺照烧汁
适量白糖
适量盐
做法：
将圆葱、西红柿、青椒切碎丁备用
肥牛用凉水解冻，烧开水，放入焯变色捞出备用。焯水时将漂浮的血沫捞出。
热锅凉油，放入圆葱碎丁，炒到透明，出香味。
放入西红柿丁，炒出汁，倒入3勺番茄酱、白糖、盐，加水或高汤烧开。
下入面条，煮熟捞出。
用少量油将鸡蛋煎熟备用。根据个人喜好，可以双面煎或单面煎，我喜欢8分熟的。
铺上煎蛋、青椒丁、肥牛卷，淋上照烧汁，放上一个千禧小柿子，可以享用了！
三时三餐炸鸡配炸鸡田园风酱汁
用料：
大蒜
做法：
很多酱油加很多糖，黑胡椒粉，耗油，小银鱼汁，香油，放入很多大蒜末。煮开。
加入调味酱和炸鸡淀粉。（鸡肉提前腌好）
炸两次
炸鸡配酱汁。
红烧海鱼🐠
用料：
600克海鱼
10根蒜苗
做法：
海鱼洗净，切几个刀口，以便入味。
锅里加油，烧至6成热，放入葱姜蒜爆香，加入一小碗水，放料酒，醋，盐，糖，老抽，生抽，烧开，放入海鱼，鱼不用煎，鱼皮煎没了，不美观，影响食欲，烧至汤剩一半了，加入蒜苗，烧至收汁，剩一点点汤，出锅。OK
简单粗暴焖三文鱼头
本打算买点三文鱼骨 结果给告知三文鱼边角料5斤45块钱  用完三文鱼骨后 剩下三文鱼头很纠结到底是煲汤呢还得焖炖呢 最后决定一半焖炖 一半焗三文鱼头
用料：
适量黑胡椒粉
适量料酒
750g三文鱼头及边角料
适量酱油
适量蚝油
6瓣蒜
适量姜
1-2干辣椒
1个洋葱
适量橄榄油
做法：
将三文鱼头及边角料砍成块（好难看🤯）放入料酒及黑胡椒腌制十几分钟
切好姜蒜辣椒
洋葱切块
锅里下油 加入姜蒜辣椒及洋葱大火爆炒1分钟 加入三文鱼头及边角料 
往锅里浇入调好的汁 盖上锅中火十分钟
需要撒葱花可以加上 出锅
奸懒馋滑系列：懒炒豌豆虾仁🍤🍤
简单的不要不要的！
用料：
一小盒豌豆
15只虎虾仁
各1勺酱油料酒淀粉
做法：
超市买的熟虎虾仁，加淀粉、酱油、料酒各半勺，腌10分钟。豌豆泡一会洗干净。
大火热锅下油，葱姜蒜爆香，下豌豆。翻炒两分钟。
腌好的虾仁下锅，再加半勺料酒半勺酱油反复翻炒2分钟，出锅。觉得不咸就再加些盐。
焖豆饭
一个人吃饭神器 随便炒个青菜就很好吃
用料：
米饭
青豆
玉米
培根粒
土豆粒
做法：
土豆玉米青豆焯水 和培根一起炒香 散上花椒面黑胡椒
先焖饭 饭焖到半熟 放入炒制的青豆玉米土豆 放点油 继续焖饭
零失败可乐鸡翅.宿舍电饭煲版
热衷美食的我，在寝室买了一个280w的电饭锅，于是准备做超多好吃的啦。
用料：
8个鸡翅
4片姜
随意，不要太多酱油
三瓣蒜
一点点，随意五香粉
一听可乐
做法：
先将买回来的鸡翅洗净，洗除少量绒毛和血，用水泡一会，然后沥干。
在鸡翅上开口，便于腌制的时候入味。
用一个碗，加入姜，蒜，酱油，五香粉，并混合均匀。然后放入鸡翅，将鸡翅上都裹满酱料。腌制15-20min，并不是搅动，使鸡翅更加入味。腌制的同时，准备电饭锅的水。
腌制完毕，待电饭锅水开后，将鸡翅放入电饭锅中焯水。为了去腥，也让鸡翅更加软糯。
煮大概5min钟后，捞出沥水。倒掉电饭锅的水，擦干，放少量油。沥干的鸡翅放入电饭煲中，开始煎制。要不时翻动，以免鸡翅糊锅。待听到噼里啪啦的声音之后，加入可乐。
可乐不用太多，我选择的是刚好没过鸡翅，这个随个人心意来定。
然后就开始熬啦，不时翻动哦，以免糊锅。因为宿舍电饭锅功率小，所以要的时间比较长，在此同时可以追追剧啦。
可乐快要熬干的时候，关火，起锅。香喷喷的可乐鸡翅就做好啦。
外翻裙边の意式马卡龙
马卡龙是目前我觉得制作上最虐人的一款，五花八门的原因导致失败一点不新奇，小马对温度非常敏感，制作手法也不能有半点马虎，经过无数次的实践、失败、再实践，现在逐渐找到适合自己的方法。
本制作学自momo老师早期课程。
用料：
#【TPT】
75马卡龙杏仁粉
75太古红标糖粉
27蛋白A
适量色粉
#【意式蛋白糖霜】
28蛋白B
13细砂糖B
#【糖水】
25饮用水
62细砂糖A
做法：
杏仁粉过筛或用手抽打散不要结块，糖霜过筛后与杏仁粉混合均匀
将色粉加入TPT的蛋白A里拌匀，混合后再倒入杏仁粉与糖粉的混合粉中
用混合粉掩盖住色粉蛋白，封保鲜膜，备用
在平底盆中称量好做意式蛋白糖霜所用蛋白B，注意盆中无水无油才可以
小锅内放入熬糖水的饮用水+细砂糖A，用电陶炉中小火加热900w-1000w（千万别用电磁炉），温度计插入糖水中测温
煮糖水的同时低速打发平底盆中的蛋白，分三次加入细砂糖B
将蛋白打至接近湿性发泡，不能打过
当糖水熬至117度的时候迅速离火
糖水分4-6次由少到多快速倒入蛋白中，倒入糖水同时用手持电动打蛋器快速打发蛋白
意式蛋白糖霜先膨胀再回落，打至细滑有纹路，打蛋头原地旋转提起后有凹坑，但是蛋白不要打过硬，略有流动性
将打蛋头上的蛋白霜尽量刮下来，蛋白糖霜打好，一旁备用
混合TPT
混制至无干粉
已经打好的蛋白糖霜均分3次加入TPT
每次拌匀后再加下一份蛋白霜
拌匀
第三次加入蛋白霜后以飘落方式混合
装入裱花袋
挤大约3.5cm左右的圆饼，挤好后震几下盘子，有气泡的表面可用牙签挑破
北方放室温晾皮40-60分钟，南方看湿度情况室温或开空调，状态到：手指轻触表面表皮不粘手，内里柔软
家用烤箱放中层或中下层（160度，14-17分钟仅供参考）具体时间和温度请磨合自家烤箱
成品
Tip：熬糖时固定温度计的小窍门
方便美味的白酱意面
来自“型男大主厨”的灵感，
喜欢吃白酱又烦步骤复杂的小伙伴们，那么看这里吧~
以下是一人份的量
用料：
6片卤牛肉
80g黄油
230g盒装牛奶
1袋鸡茸玉米调料包
半个西葫芦
适量直形意面
1点黑胡椒或罗勒
做法：
开大火，汤锅烧开水，放一点盐，水开后放入意面和卤牛肉片，煮7分钟
中火平底锅预热，放黄油，待融化后放入一盒牛奶和半包鸡茸玉米的汤料，搅拌均匀
锅中的白酱沸腾后，放入切片的西葫芦，翻炒，加入几勺煮意面的水
将意面和牛肉捞起放入白酱锅中，翻炒拌均匀酱~~
待意面都裹上酱汁且收汁，撒上黑胡椒或者罗勒就完成了~~
家常酸菜鱼
用料：
2斤草鱼
适量酸菜
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量花椒
1斤豆芽
半颗蒜
3片姜
4个泡椒
1个长辣椒
适量葱
做法：
鱼切块 盐 料酒 鲜酱油 淀粉 姜 腌制1-2小时
准备好所有配料 泡椒、蒜、花椒、葱、姜、长辣椒
酸菜切小
豆芽菜废水，捞出放入大碗中备用
起油锅，下花椒爆香，掏出，再依次放入姜蒜泡椒，煸出香味
放入酸菜煸炒片刻加两大碗水煮开
捞出锅内的酸菜和其他配料，放入原先的豆芽碗上
锅内的酸菜水煮开下鱼片，煮至沸腾撒点料酒，适当用盐调味下。煮熟即可出锅，直接鱼片和汤水一起倒去豆芽酸菜碗里。
鱼片上撒上葱花、辣椒、蒜泥，另起油锅，热油放入花椒，直接浇到鱼上，收工。
“酥脆”小麻花（整形so easy!）
之前按照下厨房里一个“家传麻花”的菜谱做了一次麻花，但由于第一次没经验，做出来的麻花不酥脆，整形也感觉很是不易，当然人家亲的菜谱还是极好的哈！😁😁😁
       
       建这个菜谱的目的是为了和我一样喜欢吃麻花想亲手做麻花并且希望做出来的麻花酥脆好吃还要长得好看的亲们，这是我在下厨房的第一个菜谱，表达不到位的还请亲们多多指教哦……😆😆😆

    此方可做麻花份量为普通菜碟一碟，如果想多做的亲请自动翻倍哈😄😆😆
用料：
250g普通面粉
2g干酵母粉
1g盐
40g白砂糖
1个鸡蛋
30g玉米油
30g白芝麻
30g―40g温水
做法：
备齐所有材料并依次放入一个大碗里柔和均匀成一个光滑的面团儿（需注意的是温水要少量多次的加，免得加多）这步我没拍照片，因为建菜谱是我做到中途才想起来的😁
      揉好的面团用保鲜膜包起来醒发10分钟后均匀的分成3段并用保鲜膜盖好；
      取一个面团用擀面杖擀成大约1cm厚的面饼，为了防粘，我擀的时候在下面垫了保鲜膜。
      将擀好的面饼切成大约1cm宽的条。
取一条揉成想要粗细的面条
然后如图所示用左手的一个手指勾住面条的中间
然后用右手从右端从上往下一个方向将面条揉绞在一起，多绞几下，后面将左右手提起面条两端，麻花才会自动绞在一起……如下图所示
然后将右端穿入左端的孔中，一个小麻花整形好了，非常简单哦😊
这是一个面团整形好的麻花，我们可以起油锅先进行炸制了……
炸制的过程一定要非常注意油温，否则炸出来的麻花不仅不酥脆颜色还不好看，这里的诀窍就是：当我们油温还是温热的时候就可以下麻花了，全程用做小火，当麻花全部从底部浮起的时候，记得用筷子拔一扒，使麻花上色均匀，当麻花炸到稍变色的时候，我们就可以关火但不急着将麻花捞起来，继续让还有热度的油将麻花炸至酥脆上色满意即可捞起装盘，如果关火后一会儿油温下去了但你感觉麻花上色还是不满意，你也可再开小火加热油温然后关火即可。
炸好的麻花，稍凉，吃一个，酥脆！咸香！加了芝麻，那个香就更不摆了！！！😂我敢说比外面买的还好吃，最主要是无添加吃着安全放心，亲们赶紧做起来吧！
圆白菜花蛤汤
偶然间去萨莉亚喝到了花蛤汤，特别鲜美，喜欢！于是自己研究做了一下，味道特别对。跟各位吃货们一起分享下~
用料：
几个花蛤
三瓣蒜
少量圆白菜
一个小红椒
两片姜
做法：
烧开水，把姜放进去，待开水后把花蛤放进去焯一下，花蛤开口后迅速捞出备用。
石锅可以保温，所以我选用石锅。在石锅内放一点点油，将蒜蓉放进去，炒至金黄色。一定要把蒜蓉煸至金黄色，这决定了汤的味道。稍后，加水，开锅后放花蛤和圆白菜，再放入少量黑胡椒。快熟后，放盐和小红椒。小红椒也是提味的关键，一定要放！
干烧老鹅
用料：
片姜10
2支葱
做法：
洗干净。
板油捡出
菜籽油更香
倒入菜籽油，先把鹅油熬好
放入姜葱干辣椒翻炒
放入鹅肉翻炒，放料酒，然后倒入开水
水烧到干。一般两年生的鹅中火烧两个小时。中间可以加水，加盐，但必须是开水。
干烧老鹅出锅
红豆酥饼
用料：
100克面粉
40克水
35克油
15克糖
油酥：
70克低粉
35克油
做法：
面皮全部放在一起，活成面团，油酥放在一起，搅拌成团
放保鲜膜醒发10分钟，分成小剂子，油酥也分成小剂子，面团用手按压，一个面团里面放一个油酥，包起来
擀面杖擀成牛舌状，卷起来
在擀成牛舌状，卷起来
中间按压一下然后两边捏起来
擀开，包馅，团圆就行了
烤箱提前预热，表面刷层蛋黄液，撒芝麻，180度上下火烤25分钟，出锅
洋葱炒蛋
给胖胖的食谱第二篇，洋葱炒蛋材料简单，做法也容易，同时兼具营养和美味，很适合厨房小白试手
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
适量糖
适量盐
适量味精
做法：
洋葱去掉外皮，切头去尾，切片备用。两个鸡蛋打散，加入半勺白糖备用（调料盒里的勺子）
起锅烧油，油热后再倒入鸡蛋
剪一会盛出来，全煎会太老，后面还要再下一次锅，现在煮到半熟就行
先盛出来
锅里剩的油煎洋葱，油实在少的话可以加一点
洋葱开中火，慢慢煎到金黄透明，这个过程是为了去掉洋葱的辣味，加点耐心慢慢炒，洋葱会变得很甜
洋葱炒到全部软掉就可以加鸡蛋和盐味精了，在炒一分钟就可以出锅了
卖相还行
洋葱炒蛋真的特别下饭，记得炒菜前煮份米饭啊
胡萝卜汉堡坯
菜篮子里的两根胡萝卜有点蔫儿了，冰箱冷冻室的面包也十分难得的空了，家里小孩最近喜欢上了汉堡包，奶声奶气的跟我要，所以想到把胡萝卜榨汁来和面做几个简单的小汉堡坯。
用料：
250克高筋面粉
2.5克酵母
2克盐
12克脱脂奶粉
170-175克胡萝卜汁
15克细砂糖
15克黄油
做法：
除黄油外其他材料放入厨师机低档混合均匀后中档至面团到扩展阶段，加入黄油继续揉面至面团能拉出薄膜（含水量挺大的，很容易就揉出了手套膜）。
一发 盖上保鲜膜室温 发酵至面团膨胀到原来的两倍大小。为了省时间时会用发酵箱28℃进行一次发酵。
均分为六份，滚圆松弛15分钟
根据自己的需要整形（我想吃不同口味的，所以整形的时候加入了喜欢的果干）
二发 发酵箱33℃  25-30分钟  ，图为发酵完成。提前十分钟预热烤箱至180℃
二次发酵完成后放入烤箱，170摄氏度30分钟（根据自家烤箱情况自行调整）。最后八分钟我盖了锡纸
出炉晾凉，哎呀！这个颜色很漂亮的，都是原图～
低卡黑麦蛋奶吐司（烫种+波兰种+冷藏发酵）
这个方子绝对佛系，提前准备好主面团和种面团，基本不用费力揉面，完全交给时间和冰箱~

之前试过单用波兰种，发现加上烫种后吐司会明显软很多，夏天室温较高，对于手揉党更是艰难，所以尝试了水合法，让面团自己慢慢生筋，全部混合完成后，一发采用冷藏发酵，大大省去了揉面功夫，发酵时间延长的同时面包香气也会进一步提升

就算没厨师机揉不出手套膜，烤出来的吐司依旧松软无比，此外配方低糖低油，黑麦粉占了50%，超级健康无负担
用料：
#波兰种
40g高筋面粉
40g水
0.5g酵母
#烫种
40g高筋面粉
40g开水
#水合主面团
220g黑麦粉+高筋粉
130g蛋奶液
20g糖
#其他材料
2.5g酵母
3g盐
20g黄油
做法：
提前准备波兰种和烫种，波兰种需发酵至两倍大，我通常冷藏发酵，同时做好烫种一起放冰箱
混合配方中的主面团材料，鸡蛋1个加上牛奶共130g左右，黑麦粉我用了150g，成团即可，不用费力揉，放入冰箱冷藏至少3小时，切记面团中先不要加盐、酵母和黄油
种面团和主面团经过充分冷藏后取出，三者混合并加入2.5g酵母粉，揉均匀后加入盐和黄油，待黄油全部吸收，面团揉至光滑即可，放保鲜袋封号冷藏发酵一晚
面团取出回温后排气、分割、松弛，第一次擀卷，盖膜松弛15分钟后，第二次擀卷，装入吐司盒二发约50分钟（放一盘热水增加温湿度），烤箱170度，35分钟，出炉~
组织细腻，开撕～
水果拼盘
喜欢水果🍓 
不喜欢水果 🍎
换上几个造型
增加一下美感吧
小朋友很是喜欢哒
用料：
随意各种水果
随意各种蔬菜
做法：
苹果 🌸
草莓🍓女孩👧
鲜花  草莓🍓+芒果+黄瓜皮
花苞 草莓（或蓝莓）+黄瓜皮
雪人⛄️  草莓+香蕉+黑芝麻
花开富贵  草莓🍓
花开富贵 香蕉 火龙果 红提
圣女果 葡萄 橘子 黄瓜
橙子 苹果 猕猴桃
黄瓜 橘子
苹果 圣女果 黄瓜
苹果 香蕉 猕猴桃
凤凰 
橙子 苹果 猕猴桃 圣女果
橙子 猕猴桃 蓝莓
橙子🍊 苹果🍎
苹果 黑芝麻 橙子皮
火龙果 猕猴桃 草莓 橙子皮
黄瓜 草莓 红提 香蕉
红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）
最近做蛋糕卷上瘾了，总想挑战各种网红类，总结下来发现，只能接近，不能超越，玩着乐呵能吃好看就好，否则真成卖蛋糕的了！                                   ps：都是原图，坑友自己看状态，没特别难度，烘焙新手也可以尝试，只能说照方尝试问题不大，不敢说零失败，毕竟影响烘焙成败的因素太多！
用料：
10克红曲粉
2克可可粉
4个鸡蛋
70克低筋面粉
15克（蛋黄）＋45克（蛋白）细砂糖
60克牛奶
50克玉米油
120克淡奶油
12克细砂糖
若干个新鲜草莓
做法：
50克玉米油＋60克牛奶混合均匀
加入15克砂糖，搅拌至糖彻底溶解
筛入红曲粉10克，可可粉2克，据说加入可可粉可以提亮色泽，成品颜色确实不错
4个鸡蛋，我用京东买的德青源鸡蛋，一个大小约60克，蛋清蛋黄分离
捞出蛋黄，Z字型划动
注意观察，不要有细小颗粒，影响成品外观
筛入低筋面粉70克
Z字型划动均匀
此时打发蛋白，分三次加入45克糖，我习惯每次15克，打到湿性发泡，形成小弯勾，倒扣容器不会流淌
取三分之一加入糊中，翻拌均匀
再取三分之一蛋白霜翻拌均匀
蛋白霜加完，翻匀的状态
最好装入28x28的金盘，金盘会比我这种铁盘受热均匀，没有，只能现有容器将就
烤箱170度预热，上下火中层150度烘烤20分钟
成品状态，没有炫图
用牙签扎一下蛋糕坯中间，牙签干净证明烤熟，再顺着四周划一圈，以方便倒扣脱膜
盖上一层油纸，准备倒扣
迅速撕开纸层油布，就能看到毛巾的效果了
再盖上油布晾凉，防止风干，卷时容易开裂
切草莓
打发淡奶油，最近甜品吃太多，只用了120克，12克糖，凭个人喜好，可150克，可180克，加百分之十的糖就好
这样抹匀
用油纸包住擀面杖，慢慢向上推蛋糕坯
冷藏两小时，切卷
盖上保鲜膜冷藏，防止风干，影响口感