xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青咖喱炖羊排
做羊排时特意加了白罗卜，因为罗卜即可去膻味，又可“降火”，毕竟是春天了嘛。同时还配了“手剥笋”来中和羊肉的热性。
用料：
半扇羊排
印度青咖喱（微辣）
适量白罗卜
7-8瓣大蒜
料酒
姜
生抽
香叶
盐
做法：
羊排剪成大小适中的段，洗净几遍后，凉水入锅加姜片、料酒飞过
白罗卜洗净切适口的块
大蒜剥皮后，切成两瓣
净锅入油，下大蒜瓣小火煸香，加入青咖喱一袋炒出香味，下焯好的羊排中火翻炒半分钟
加生抽、烹料酒炒匀后加白罗卜块翻炒后加足量的水，放入香叶，大火烧开后关中小火炖1小时
挑出香叶不用，加盐调味后收汁即可
自制杏仁奶
试过在🍠看过的方子只加三倍四倍水
对我来说太浓了
12倍刚刚好 不腻
夏天还是喝清爽一点的比较好
用料：
100克生杏仁（巴旦木）
1200克纯净水
做法：
杏仁提前一夜泡水
第二天..
把水控干净
把杏仁放入破壁机+一点海盐+椰枣（阿联酋的那种京东可买）混合
纱布过滤渣只留杏仁奶即可
保存的容器要热水烫一下消毒
电饼铛版少油低糖糯米南瓜饼
非常喜欢糯米的口感，夏季的南瓜甜美多汁，糯米南瓜饼可当主食又可当甜品，是我们家早餐的喜食之一！
用料：
适量南瓜
200克糯米粉
1克盐
10克糖
50克熟花生碎
50克熟芝麻碎
10克油
适量白芝麻
做法：
南瓜去皮切成片，放入盘中，上面盖一盘子蒸熟，我感觉保鲜膜在高温中会散发有害物质，所以用盘子盖的，大概大火蒸10分钟就可以了，趁热用勺子压成泥
趁热和面，别烫着自己了，加入糯米粉和1克盐揉成面团，静止一会，这个时间可以做馅料
花生和黑芝麻我是提前炒熟的，用研磨器研成粉，加入10克糖和10克油
取鸡蛋大小的面团在手心揉出面饼
包入适量馅料，用虎口慢慢收成一个球形
放入白芝麻中压成饼状
电饼铛抹少量油，大火6分钟左右，每面煎至金黄色即可！
夏日饮品桃之夭夭（白酒版）
用料：
6个桃子
300克冰糖
5斤白酒（酒谷酒52度
3个柠檬
10勺蜂蜜
6片薄荷
半个青柠
20块冰块
1瓶元气森林
做法：
很喜欢喝莫吉托，但是老感觉国外的基酒这块想换一下。换成我爱的高度白酒。所以先做基酒。因为想喝桃子味，选了龙泉水蜜桃，加柠檬调味。糖用的太古冰糖加蜂蜜。开始-
本身在减肥，所以糖没按照比列来，自己少了一些。
洗净水果
切成小块放入玻璃器皿中
加糖。一层水蜜桃一层糖
柠檬切片放在最上层。为了好看而已。至于有网友说保险，我也不知道
加入52度的酒谷酒。2020年5月初六完成。
1个月以后，取基酒1小杯，有种淡淡的桃子色。
先加薄荷，拍醒。加基酒1小杯，加冰块，加青柠，挤出汁，加元气森林，加薄荷点缀。
夏日特饮，非常棒。取名桃子夭夭。喝一口，凉爽，还有就是高度酒有点微醺的上头。nice
清蒸莲藕鸡胸丸子
用料：
2节藕
少许鸡精
少许盐
少许姜粉
2勺料酒
少许黑胡椒粉
500克鸡胸肉泥
一根葱
做法：
先把所有调料加入鸡胸肉泥里，用手反复搅拌均匀，腌一下，腌鸡胸的时候把莲藕打皮，擦成细丝，然后用笼布包住藕丝把藕丝的水份挤出，挤出来的水份不要扔掉，把这些水加热，加热的时候要搅拌免得糊锅，加热至粘稠即可，稍稍放凉，免得烫手，随后把藕丝，鸡胸肉泥一起加入熬过的藕汁淀粉里，反复搅拌均匀，挤成圆球，放入蒸锅，大火开锅后15分钟即可，吃的时候还可以在撒上现磨黑胡椒粉提味。前期的调味料因个人口味加适量，因为吃的时候还可以外加盐，或者胡椒粉调味，没有姜粉，可以把葱姜和料酒用搅拌机打在一起取汁调味，葱姜，随个人喜好加入分量
时蔬海鲜烩
清爽可口的蔬菜，搭配肉质细嫩的鲜虾和柔韧劲道的鱿鱼须，新鲜的食材沉浸在散发着浓郁香气的咖喱之中，营养又美味。
用料：
60克咖喱块
100克胡萝卜
1个青辣椒
80克洋葱
100克鲜虾
100克花甲
100克鱿鱼须
350克热开水
16汤匙植物油
做法：
准备好所有食材。
洋葱和青辣椒切块，胡萝卜切片，鱿鱼须洗净切开，鲜虾剪去虾须，剪开虾背，去虾线，花甲洗净，咖喱块用温水泡开备用。
把洋葱和植物油倒入微波适用的大且深的容器中搅拌均匀，放入腔体平板中间位置，微波火力900W加热2分钟。
打开炉门，取出，加入各种海鲜和蔬菜搅拌均匀，加盖留孔放回腔体平板中间位置，微波900W火力加热3分钟。
取出，倒入咖喱汁搅拌均匀，加盖留孔放回腔体平板中间位置，微波900W火力加热5分钟即可。
烹饪结束后，取出拌匀食用。 

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巧虎面包片
用料：
270克高筋面粉
105克粘米粉
6克盐
15克砂糖
5克即发酵母
270克牛奶
30克无盐黄油
2片面包片
2片芝士片
适量紫菜
做法：
先将牛奶倒入面包机的搅拌桶内
再加入盐和细砂糖
加入黄油
倒入面粉
在面粉上挖个小洞，将酵母倒在上面
将搅拌桶装回柏翠面包机内
选择欧式模式，预约时间，选择颜色为浅。按启动键。（你想面包机几个小时后开始工作，就在原来欧式面包所用的时间上累加起来）
7个小时以后，吐司就烤好了
将吐司从面包桶内取出，晾凉
先取紫菜将巧虎的面部表情剪出来
取一面包片，用圆形的模具切出一个圆形的面包片做巧虎的脸
取一小的圆形模具，切出巧虎的两个耳朵
再切掉1/3的面包片
如图所示摆好
取芝士片，用圆形的模具切出巧虎的脸
再将芝士片切掉1/3
将芝士片摆在面包片上
将紫菜的表情摆在芝士片上
将嘴巴也摆上去
用小的圆形模具切出耳朵的芝士片
将耳朵芝士片摆上去即可
菠萝咕咾肉
用料：
适量里脊
1个鸡蛋
2勺番茄酱
适量白醋
适量盐
适量白糖
适量淀粉
四分之一个菠萝
各一只青红椒
适量葱姜蒜
做法：
猪肉400g，洗净切块，用刀背适度敲砸肉块，使肉质纤维松弛，方便入味。
准备食材：菠萝：半个，青、红彩椒：各半个洗净备用
将菠萝切块入淡盐水浸泡10分钟，以去掉菠萝发涩的口感。浸泡后用清水冲洗干净，沥干水份备用
4.将青红椒切块备用。肉块，菠萝块，彩椒块大小要切得近似，成品才会更加漂亮。
5.调碗汁：番茄酱70g、糖20g、白醋2勺、料酒1勺、盐6g、清水2勺、淀粉1勺调成碗汁备用。
打匀一个全蛋，将已腌好入味儿的肉块儿，裹匀蛋液
将裹满蛋液的肉块儿再蘸上一层干淀粉，要裹匀拍实
8.锅中油热至六成热，将肉块入锅炸制。外壳呈浅黄色捞出控油。锅中加适量凉油，再使油温再度升高至八成热，将肉块入锅进行复炸一次。如果您想让肉块儿脆香无比，可以复炸两次。用漏勺颠动肉块，当听到“沙沙”的声音，说明外壳非常酥脆了，迅速将肉块全部捞出，控油。
重新起锅。油热后葱姜爆香，为使成品更漂亮，我会将爆香后的葱姜捞出扔掉。倒入菠萝和青红椒稍稍翻炒，时间不宜过长，断生有热度即可。倒入碗汁，倒入肉块儿，一同翻拌，见酱汁晶亮并均匀挂在食材上立刻关火，
椒炒咸菜
用料：
适量咸菜
适量辣椒
一片蒜
一根葱
适量凤球唛生抽
做法：
辣椒切段蒜切片
.蒜切片雪菜清洗一次，切小段
锅中放油烧热。放入葱辣椒翻炒，放入咸菜翻炒放入蒜来回翻炒，放入生抽适量翻炒出锅即可！
鲍鱼红烧肉-小美版
用料：
#腌制鲍鱼部分#
10克生姜丝
50克料酒
#主材#
500克土猪五花肉切块
8只鲍鱼
10克生姜
25克生抽
15克老抽
50克花雕酒
20克冰糖
做法：
鲍鱼清洗表面切花刀，用10克姜丝，50克料酒冷藏腌制30分钟。
五花肉500克，生姜10克，生抽25克，老抽15克，冰糖20克，花雕酒50克，放入主锅，设置40分钟100度反转小勺。
鲍鱼腌制好，用清水清洗干净，40分钟到，放入鲍鱼,设置10分钟v反转小勺，看收汁情况，中途可以打开量杯盖加快收汁。
土豆炖肉
土豆和肉这样炖好吃些！！！
我用电饭煲的方法做出来没什么味道！
一人份
我是新手 如有高见请指正
如果你骂我我就骂你哈
用料：
4瓣蒜
1勺糖
1小块姜
1块桂皮
1-2个八角
1-2个干辣椒
1勺蚝油
1勺半老抽
1勺半生抽
1个土豆
自己决定肉
做法：
锅里倒油-加入剁好的姜、蒜、干辣椒-加入肉翻炒-加入土豆翻炒-加生抽、老抽、蚝油翻炒-加适量水半淹过菜-搅拌-加糖-搅拌
盖上锅盖-炖约8-10分钟-如果肉没熟就继续炖
日式裸麦盐可颂
喜欢松软胖嘟嘟的日式盐可颂，
加了全麦粉感觉更有质感和口感~
用料：
150克柔风吐司粉
100克鲁邦种
50克全麦粉
4克盐
25克砂糖
30克鸡蛋
3克干酵母
10克奶粉
 60克牛奶
20克无盐黄油
50克有盐黄油（裹馅儿）
做法：
除黄油之外的材料，都加入搅拌缸，慢速搅拌至无干粉之后，快速搅拌至可以拉粗膜，加入软化的无盐黄油，慢速搅拌至面团完全吸收且出手套膜。
滚圆面团，盖上保鲜膜，室温松弛10分钟。
分割成10个45克左右的面团，滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
将面团搓成水滴💧状，然后擀开成上宽下窄的长舌型。
在宽部抹上5克左右的有盐黄油（不要抹到两侧），然后卷起来。
30℃ 湿度85%的环境下（注意温度，温度太高的话，里面的有盐黄油会液化流出），发酵至2倍大，接下来可以185℃预热烤箱。
在面包表面上刷蛋液，撒盐花。然后放进烤箱中层，上下火180℃烤13分钟。
完成，忍不住连吃了3个！
浓面包～低粉做的面包
分享自荻山和也的我爱面包机。
麸质少的低筋面粉特点在于用手揉搓的话，会黏糊糊的难以结成面团，然而有了面包机，搅拌片却可以做到，并轻松制成想像不到只用低筋面粉居然可以做成正统面包。所以有了面包机，就是这么任性！
这款浓面包，在面团内加入奶油和鸡蛋，别有风味与浓郁感～
用料：
250克低筋面粉
3克干酵母
120克水
3克盐
20克细砂糖
20克奶油（黄油）
20克鸡蛋
做法：
除酵母外所有材料放入面包机，然后酵母放酵母盒，设定软式浅色预约即可。出炉立即脱模晾凉，凉到手温密封保存。
刚出炉表皮脆脆，内里松软，非常好吃！
雪花酥
我这个是懒人版的蔓越莓雪花酥🌸，可以整型后放入冰箱冷却半个小时，这样更好切
用料：
克饼干            170
克棉花糖        180
克蔓越莓         80
克奶粉             50
克黄油             40
做法：

先准备好所有材料，锅里倒黄油，小火熬制溶化，到棉花糖熬制溶化，到奶粉拌匀至无颗粒状，关火，倒入蔓越莓，饼干，搅拌均匀后到入盘内，整平，冷却后切块，撒奶粉
切好的雪花酥装入密封袋
这样更好保存
迫不及待想马上吃一盘
燕麦面包（手揉版）
并不是每个家庭都有面包机或者和面机，所以我用手揉出了这八个燕麦包😢。整个过程很漫长很累，没办法，因为我没有和面机。
用料：
280克高筋面粉
3克酵母
20克黄油
120克牛奶
1个鸡蛋
5克盐
25克细砂糖
35克燕麦
做法：
取35克燕麦，放入烤箱烘烤一下。这样烤出来的燕麦更香。
烤箱预热，燕麦放进烤箱，烤一分钟左右。时间不用太长，容易糊。
将除掉黄油的所有食材放入玻璃碗中搅拌(除了黄油！黄油一定要最后放）
开始揉面，这个过程相当漫长…
你也可以像我这样摔打，这样面团更劲道。过程中可以揉一揉扯一扯都是可以的。
慢慢的面团开始变得柔软，水分比较足。
面团有一层一层的膜。
揉了一个半小时后的面团。此时可以加入黄油了。使面团和黄油充分融合，面团表皮光滑细腻。
放置容器中，盖上保鲜膜常温发酵1小时。春天温度比较适中，我放在阳台上发酵更快更好一些。
面团发酵至两倍大，用手指沾水戳👇一下不会回弹就是发酵好了。
我将面团分成8份，每70g为一个。面团盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟。
松弛完毕后，整一下造型。我揉成了圆形，比较方便。继续发酵45分钟，面团两倍大。
发酵好的面团，手感很轻。
面团划上两刀，过筛一些面粉在面团上，这样才有欧包范😏我的烤箱很小，不能调温度，所以我用锡纸盖在上面避免烤糊。
烤箱预热后放入面团。我的烤箱温度是210度左右，烤7分钟。锡纸包出来的面包是白胖白胖的，我把锡纸去掉再继续烤2分钟上色，这样就完成啦！
这是取下锡纸后的样子，不喜欢上色的就是这个样子啦。
撕开很柔软，没有甜味。
我家的简易烤箱^_^
完成啦，一共有八个。吃这个应该不会长肉😢
好吃又好看的黑胡椒牛肉粒
用料：
约300g肉眼扒
约150g杏鲍菇
3根秋葵
若干红椒
6-10瓣蒜瓣
少许洋葱丝（腌牛肉用）
现磨黑胡椒粉
0.5勺（不锈钢勺）蚝油
3勺酱油
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
肉眼扒自然解冻后洗净，切1.5cm见方小粒，加蚝油半勺、酱油2勺、料酒1勺、现磨黑胡椒磨5下、淀粉1勺、食用油2勺、以及少许洋葱丝（洋葱不要切碎一会还要挑出来），用手抓匀，给牛肉做个马杀鸡，让调料和洋葱的味道充分渗透到肉里。腌30分钟。
杏鲍菇切1.5cm小粒，红椒切小段，蒜剥好，秋葵切粒并焯熟备用。
平底锅放少许油，倒入蒜瓣和杏鲍菇，中火煎炒，炒一会杏鲍菇会出水，耐心等水份炒干，杏鲍菇变得焦黄就炒好了。
放张图更直观，炒成这样即可盛出备用。
此时牛肉也腌好了，把里面洋葱丝挑出来扔掉，平底锅重新倒油烧至五成热，放入牛肉粒中火煎炒。
炒至牛肉完全变色，倒入杏鲍菇和蒜瓣、秋葵、红椒翻炒均匀，加酱油1勺、现磨黑胡椒磨5下，略翻炒几下即可出锅。
色香味俱全，牛肉外部焦香，咬一口又嫩又多汁，巨好吃！绝对秒杀饭店的味道！
烛光🕯晚餐🥂（三）
准备纪念日做的烛光晚餐
硬是被工作给耽误了三天
没关系，一样的浪漫
用料：
4片小羊排
6个鸡翅
3片鹅肝
2个土豆
2片培根
1瓶牛奶
1个苹果
5片吐司片
若干意面
50g里脊肉
若干黄油
3根香葱
10瓣大蒜
5片姜
3根迷迭香
2小勺研磨黑胡椒
2勺黑胡椒酱
1个柠檬
5只小番茄
1个大番茄
1/5根胡萝卜
1根薄荷
做法：
1. 羊排解冻，用水瓢洗3~4次，把里边的血水都洗干净，然后用厨房纸巾把上面的水都吸干净。
2. 进行羊排的腌制，首先在羊排两面撒上海盐和研磨黑胡椒，剁五六颗大蒜以及一整根迷迭香，加一点点橄榄油那拌在一起，然后涂抹，小羊排两面，小羊排最好是装在扁平的盘子里，封上保鲜膜，放在冰箱保鲜层过夜（至少12个小时）。
3. 烤之前烤箱先预热10分钟，把烤盘用锡箔纸铺好，刷上一层油，放上洋葱丝，小羊排，小番茄，在羊排上挤上一点柠檬汁，再切两片柠檬铺在上面，230℃，上下烤，35分钟左右，中间翻一次面。
4. 烤好装盘，洋葱不要，羊排和小西红柿柠檬摆好，再几小根新鲜迷迭香即可。
1. 鸡翅先洗干净，也是把血水泡掉，水滤干，然后用刀划几道开始腌制
2. 切五六片姜，倒入一小盖子料酒，加入奥尔良蜜汁味的腌制调料，充分按摩鸡翅，然后封上保鲜膜放在冰箱保鲜层 ，冷藏6小时左右。
3. 然后在平底锅里边加入少量的油，把姜片去掉，开始煎鸡翅，正反两面来回间大概五六分钟左右，中间盖上锅盖。煎到金黄出锅摆盘就可以了，加上一颗薄荷叶做点缀。
1. 把冰冻的鹅肝取出来，给他来个香香的牛奶浴进行解冻，在鹅肝上撒上盐磨的胡椒粉和少量的盐。解冻的时候可以用小勺，不停的把牛奶泼到鹅肝上面，解冻30分钟。
2. 吐丝片把4周的边切掉，然后对半切，准备与鹅肝数量相等的吐司片（我用了三小片），加少量的黄油在平底锅中把吐司煎至金黄，两面都要煎，出锅备用
3. 准备一个苹果洗干净，对，半切去核，然后把苹果切成扇形的小薄片，大概切6-9片。然后在刚才的平底锅中，继续煎苹果，煎到苹果有一点软的时候，加入一小杯威士忌，苹果金黄时可出锅备用
4. 然后开始煎鹅肝，鹅肝每一面都要煎，包括侧面，每一面间不超过一分钟，然后出锅摆盘。
5. 最底下是吐司片，然后每一片上摆上2~3片苹果片，再放上鹅肝，加一点迷迭香做点缀。
1. 把吐司片每一片切成4份，大概用三片吐司片。
2. 热锅，关火，在锅中切入黄油，完全融化后，加入香葱沫和蒜末，开小火，搅拌均匀，一分钟后关火。
3. 用刷子把黄油和葱蒜沫刷在吐司条上，两面都要刷，放入烤盘里，可以不铺锡箔纸，220℃，上下火，5分钟。
4. 出炉摆盘，在篮子里垫上一层吸油纸，摆好吐司条就行。
1. 先把意面煮15~20分钟，煮软后捞出，冷水过一下滤干备用。
2. 猪里脊肉，剁碎，加入油，炒好备用，炒的时候可以加一点料酒。将剁碎的番茄（1个），加油炒到出汁，把炒好的肉末拌进去，然后再加入两勺番茄酱，加入意面，再加入黑胡椒酱，放一点盐，出锅成道可以烘烤的盘子中。
3. 撒上马苏里拉芝士碎，上面可以再撒几颗黑芝麻，放入烤箱中烤10分钟即可
1. 把土豆去皮切成丁，然后放在榨汁机里边搅一下（加少量水），之后把碎土豆倒在豆浆机里面，加入一小盒纯牛奶，调米糊模式，在土豆泥里加一小勺盐和少量胡椒粉。
2. 做好之后装在汤碗里面，把培根，切成小段，放黄油在锅里面煎，煎到有一点焦的时候呈出来撒在土豆浓汤上面，再切一点胡萝卜丁做装饰即可
切一盘水果和两杯红酒，完美~
摆上插好的鲜花和烛台，立马清新了
白绿色系为主，黄色做点缀，立马清新了
插花用到的花材：荔枝玫瑰，洋桔梗白色的和绿色的，白色的翠菊，白色乒乓，色的雏菊，洋甘菊，拉丝扶郎，白粉色的翠珠，手球，绿色的多丁
简单的鸡蛋酱饭包
用料：
适量米粉
适量香菜
适量小葱
适量小白菜
适量鸡蛋
适量黄豆酱
适量辣椒油
适量香油
做法：
青菜洗好
鸡蛋打散 黄豆酱用水稀释（也可以大酱，香琪酱等其他自己喜欢的口味）
锅里面多放油  油热倒鸡蛋  
不停的搅拌  把鸡蛋弄成小块
倒入稀释后的酱
出锅
香菜 小葱切碎 和鸡蛋酱一起放入一个大盆里 辣椒油是我个人口味    在放香油  别的调料不用放
放入大米饭  略微硬一点的会好吃点 搅拌
用小白菜包起来  OK
让人食指大动的抹茶玛德琳
这是12个玛德琳用量的配方。
用料：
60克细砂糖
中等大小2个鸡蛋
120克低粉
6克抹茶粉
90克黄油
25克牛奶
1小勺泡打粉
做法：
按克数准备所有用料。
准备模具。
将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
将低粉、抹茶粉、泡打粉混合。
过筛加入蛋液。
用手动搅拌器搅拌均匀。
黄油隔水加热至融化，留少许刷模具备用。
剩余的黄油全部加入面糊里搅拌至均匀细腻。搅拌好的面糊具有流动性。然后将容器用保鲜膜覆盖，放进冰箱冷藏1小时。
拿出冷藏好的面糊放在室温下回温，同时打开烤箱上下火170度预热5分钟，用黄油少量涂抹在玛德琳模具上。
用刮刀再把面糊搅拌几下，装入裱花袋（没有裱花袋可以用保鲜袋代替，底部尖角处剪一个小口），均匀挤入模具内。
把烤盘轻震两下排出空气，送入烤箱中层，165度上下火烤20分钟。
从烤箱拿出烤盘，把玛德琳倒扣在晾架上，完工。
烤好的玛德琳外酥内软，浓郁的奶香混合着抹茶的清香，非常诱人。
玛德琳配燕麦奶，周末完美的下午茶。
香菇瘦肉盖浇粉
爱吃爱折腾～
用料：
若干朵香菇
若干瘦肉 
少许姜蒜
油、盐、生粉
做法：
把粉先煮熟，放冷水浸泡待用
瘦肉切成任何你喜欢的形状，放入盐、生抽、一点点油、生粉腌制一会
姜蒜、香菇（干的话先泡好）切好
油锅热以后下肉煸炒、加姜蒜、香菇、继续炒，可以放点老干妈的啥酱，之后用生粉+水勾芡倒入锅中，煮开。
当然这里面也可以加生菜青菜什么的。把粉装盘，再把刚刚的香菇瘦肉倒出盖在粉上就OK啦！
南瓜面包
用料：
适量红豆粒
400g（80%）高筋面粉
100g（20%）低筋面粉
250g（50%）煮熟南瓜泥
80g（16%）砂糖
8g（1.6%）盐
100g（20%）鸡蛋
100g（20%）牛奶
10g（2%）干酵母
50g（10%）水
80g（16%）黄油
适量杏仁片
做法：
将所有材料（除黄油外）一起搅拌
搅拌至表面光滑有弹性加入黄油
搅拌至面团光滑拉开面膜即可
室温30℃发酵40分钟
将面团分割成150g一个，滚圆松弛20分钟
将面团擀开
卷入红豆粒，卷成圆柱形
将圆柱形绕两圈
以温度30℃，湿度75%发酵50分钟
发酵好表面刷蛋液
用剪刀剪上刀口
洒上杏仁片
以烤箱温度200℃，下火180℃烘烤18分钟
客家酿豆腐
宝宝点的菜
用料：
适量豆腐
1勺淀粉
适量猪肉糜
1勺生抽
8朵香菇
1勺白胡椒粉
适量葱花
适量盐
2勺蚝油
适量姜
做法：
肉末加入生姜末、葱花末、盐、耗油、香菇丁搅拌均匀
豆腐对半切开切成方的或者长方形小块，中间挖空，将肉塞入
拿一个小碗放2勺耗油、一勺生抽、少许胡椒粉、少许水、少许生粉调成酱汁
热锅凉油对准备好的豆腐进行封边处理4面煎一下定型，呈现焦黄色的时候倒入调好的酱汁，闷3分钟，大火收汁，撒葱花
霞浦冰糕（瘦肉糕）甜品，超简单
夏季冰凉的瘦肉糕很受霞浦人喜爱，虽然里面没有瘦肉，因为这名字是由方言翻译过来的
用料：
地瓜粉:水=1:6
两个指甲盖长度薄荷冰
适量糖
做法：
地瓜粉和水一比六混合并加入适量糖，薄荷冰（药店或网上均有售卖）搅拌
开中火，将上面混合物直接倒入锅中，用锅铲不断搅拌，不断搅拌，不断。。直到呈现半透明糊状，并开始冒气泡，然后就可以出锅了
最后在上头撒些果仁碎（建议葡萄干，红枣，核桃碎），放凉后放入冰箱，夏季清凉甜品就好啦
木瓜银耳百合汤
用料：
四分之三个木瓜
一个香水梨
一朵银耳
适量百合
适量冰糖
做法：
木瓜四分之三个、冰糖、香水梨一个、银耳一朵、百合适量
银耳和百合洗净后用水泡开
木瓜、梨去皮切成滚刀块
锅放适量水，把银耳和百合先入锅煮20分钟
20分钟后再放入木瓜和梨、冰糖再小火煮30分钟即可
成品
鲜扇贝炒丝瓜
家庭料理，美味～
用料：
适量鲜扇贝肉
适量丝瓜
适量青椒
适量葱、盐、黑或白胡椒粉
做法：
备料，先扇贝肉，带点水。丝瓜切块，青椒片。葱～
入油，放葱炸个几秒，切记不要炸焦了。
放入青椒炸～可以把青椒的辣味释放出来。
之后放入丝瓜切块，翻炒个15-20秒
放入鲜扇贝肉继续翻炒两下，加入适量盐即可，不需味精等，因为扇贝肉本来就很鲜。放入胡椒粉，或者胡椒粉最后放入也可。盖上锅盖，闷～让鲜扇贝肉浸入到丝瓜里。
闷一会之后，揭开锅盖我们能看见丝瓜块的汁水被烧出来了，如果闲汁水不够，可以适量加少许水。继续闷～
闷到上图丝瓜发软为止，尝尝味道，可以的话就能出锅了。
出锅～
超级好吃的家常糖醋小排
前几天我在朋友圈发了自己做的糖醋小排，很多朋友看到了说感兴趣，好滴，那么今天有点空就来写下。说起来，这是我非常喜欢的一道肉菜。酸酸甜甜，有滋有味，做起来也不麻烦。

好了，下面开始介绍原料和详细做法吧。
原料：排骨440g；姜末 约40g；蒜末 约25g；糖 约50g；香醋 适量；陈醋 少许；盐 少许；生抽 适量；食用油 适量；料酒 少许

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用料：
看步骤
做法：
那糖醋小排要想做好，有几个小提示务必注意：
1、用的排骨尽量每块大小厚薄均匀一些，不要太大块，这样做出来不但好看，更加好吃。
2、用香醋和陈醋，搭配使用，比单独只用一种醋味道更好。
3、有些朋友在调料喜欢加番茄酱，这是可以的，但颜色会有些不一样。我家这道糖醋小排是不加番茄酱的。
4、这道菜既可以做热菜，也可以当凉菜。
排骨买回来后，洗净，焯水去除杂质。捞起，沥干水分，放一边待用。
注意：做糖醋排骨一般要用比较整齐上好的猪肋排。切好的排骨尽量每块均匀，这样最后的成品好看又入味。
姜末和蒜末分别都准备好。

注意：做糖醋排骨的时候，姜末和蒜末是必不可少的，可以达到去腥提味的作用。
糖也量取准备好。

注意：我们家常用的是细砂糖和绵白糖，用冰糖也是很好的。
坐锅开火，锅里倒入适量食用油，然后把糖倒进去。
开小火，同时用锅铲不停搅动。

注意：炒糖色的时候火调小，锅铲要不停搅动，就是为了让糖均匀熔化，不会炒糊。
待锅里的糖慢慢炒化后，颜色越来越深，倒入一点儿清水，搅拌均匀。
下入提前准备好的排骨，火可以稍微调大，翻炒。按自己口味调入一点点盐，料酒少许，炒出香味。再下入一半的姜末和蒜末，继续炒。
倒入开水（水量可以多一点），液面要没过排骨。火调大。调入生抽少许。
按自己口味调入香醋和陈醋，两种醋搭配使用，味道更好。

注意：这里我一般是用图中这种炒菜的普通铲子来量取，香醋两铲、陈醋半铲，最后出来的味道比较好。
接着下入余下另一半姜末和蒜末。大火烧开。
盖上盖子，火调小，焖烧约半个小时。待排骨熟软入味，收干锅里汤汁，就可以关火。
装盘子里，端上桌。这盘糖醋小排，恰到好处，好吃入味！
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家庭版酸菜鱼
自己做出来一盘酸菜鱼的成本不到30块钱，没有很多调味料，好吃又健康。
买了一条鲈鱼24块钱，两个人吃是足够的，酸菜3块钱。
用料：
1条鲈鱼
1颗酸菜
5片姜
4勺淀粉
2勺盐
1勺料酒
适量花椒
适量干辣椒
2根葱
1勺胡椒粉
适量水
1勺鸡粉
适量花生油
5个泡椒
做法：
叫鱼档老板把鲈鱼切成片，分别装在两个袋子。回来清洗干净，分别放入一小勺盐，姜丝，一点料酒，两小勺玉米淀粉，一个蛋清（加蛋清会使鱼片更滑，不容易煮烂）
抓拌均匀，腌制15到30分钟。
在腌制鱼的时候可以准备些配菜。我买的是自己腌的酸菜，比较酸，买回来可以先泡久一点，切丝扭干水，蒜子，姜切碎，切葱花，准备花椒，干辣椒。
（不用放油）热锅放酸菜炒一下，买酸菜的时候那个阿姨说，酸菜炒干水放冰箱可以放10天，所以我买多了一些，炒干水一部分做酸菜鱼和一部分留着第二天送粥。
热锅烧油，把鱼骨部分放到锅中煎一下。
把蒜末跟姜末放下去炒香。
把酸菜放进去炒一下。
加多点水，放盐，胡椒粉，鸡粉，泡椒煮三分钟。
捞出鱼骨酸菜垫盘底。汤底留着煮鱼片。
放鱼片进去煮熟。（一片一片放进去，煮到发白，熟就行，大概1到2分钟这样）
把鱼片放进来。
把汤底倒进来，撒上葱花，花椒，干辣椒。
锅中热油，把热油淋上去。
完成。
鱼肉跟嫩滑，挺好吃的😋。
泡发海参
用料：
只海参
克纯净水
做法：
纯净水冲洗后，无油容器盛纯净水浸泡24小时；中途换水一次，盖保鲜膜密封。如夏季，需放冰箱。
再换水煮沸立即关火自然冷却，继续浸泡2天，每天换水一次。
4、开膛破肚，去掉内脏，洗净再浸泡二天。每天换水一次。
蜜汁叉烧排骨
用料：
400克净排骨
一小勺(5ml)白兰地酒
50克蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱)
适量蜂蜜
一段大葱
三四瓣大蒜
做法：
净排骨400克，白兰地酒一小勺（5ml），蜜汁烤肉酱（或者叉烧酱）50克，蜂蜜适量，大葱一段，大蒜三四瓣
排骨剁成8cm左右长的段，用清水浸泡两个小时，沥干备用。大蒜拍碎，葱剖开，切粗段．把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。排骨放入腌料中，拌匀，使每一块都均匀地裹上一层腌料，盖上盖子，冷藏腌渍过夜
腌渍过夜的排骨排在烤网上．
放烤箱中层，底层放烤盘，内衬锡纸接油。200度烤20分钟
20分钟后取出排骨，用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释，刷在排骨表面。翻面，使底面向上，继续烤5分钟
取出，再刷蜂蜜一次，翻至正面向上，烤5分钟至微焦，颜色红亮
出炉啦
笋干焖五花肉
用料：
适量笋干
250g五花肉
8颗冰糖
6瓣蒜
4片姜
2个八角
3片香叶
3个指天椒（不吃辣可以不放）
2勺生抽
1勺耗油
适量老抽
适量盐
适量白酒（也可以用料酒）
一碗泡发笋干的水
做法：
笋干至少提前半天泡发。
第一遍泡发的水倒掉，第二遍的水留着后面一起焖肉。
五花肉提前焯水备用。
配料～
锅内放一点点油，不要太多，因为五花肉会出油。放入五花肉小火煸炒至出油，表面微微焦黄。
放入蒜瓣、姜片、冰糖、八角、香叶翻炒。
再放入生抽、耗油、老抽、料酒翻炒至肉块均匀上色。
加入泡发好的笋干一起炒。
倒入没过食材的水量，烧开后转中小火慢炖1个半小时。
试一下咸淡，淡了就加点盐，最后加入指天椒（不吃辣的可以略过），大火收汁即可。
蒜苗爆炒青口肉
刚买了一斤青口肉，换换口味，虽然不能出门，也要把日子过好🙂
用料：
1斤青口肉
1根蒜苗
3片姜
适量盐
1个青椒
适量豆豉
3瓣蒜
做法：
青口肉用淘米水洗干净，清水冲洗几次。
蒜苗、青椒切丝，备用
水烧开，青口肉过水，捞出沥干水。
油烧热，下蒜末和豆豉炒香，倒入青口肉翻炒几下，放入蒜苗青椒一起炒两分钟，下盐调味，收工。
咖啡全麦面包
用料：
3.6g（刚好两包）黑咖啡
150g（金像）高筋粉
50g（风车）全麦粉
2g干酵母
20g糖
115g水
10ml玉米油
1.5g盐
30g葡萄干
做法：
除葡萄干外的所有材料揉成团，揉至扩展，加入葡萄干揉匀
放入温暖处发酵只2倍大。（我是冷藏发酵了一晚）
排气后分成2份，滚圆休息10分钟，再次滚圆
发酵蓝撒粉，面团也滚上粉，放入发酵蓝发酵至2倍大
烤箱预热180度，面包倒扣在烤盘上，割口，中下层25分钟
椰蓉奶酪饼干
奶油奶酪的加入，让这款饼干充满奶香味，欲罢不能。表面的椰丝更是椰香四溢。做法简单，用料普通，适合给孩子做。此方子的量是12块，如果人多，可以加倍用料
用料：
120克中筋面粉
40克黄油
40克奶油奶酪
30克普通白糖
1个鸡蛋
5克奶粉
适量椰丝
做法：
准备好所有原料，准确称重
黄油和奶油奶酪微波炉加热软化，注意一定不能化成液体。加入白糖搅打至融化。
加入一个鸡蛋，直接将鸡蛋打入黄油混合物即可，搅打均匀，至没有小颗粒最好
向混合物中筛入面粉及奶粉，用橡皮刮刀拌匀
揉成一个面团，用保鲜膜包好后冰箱冷藏一个小时
拿出面团，案板上撒些干面，将面团擀成稍微后一点的片，用模具压出自己的造型即可，也可以直接做圆的。放入烤盘后表面撒点椰丝作为装饰
放入烤箱中，170度12～14分钟即可，注意观察饼干的上色，稍有变化即可
琥珀核桃，水煮+烤箱，零失败，超好吃
用料：
210克, 2 cups核桃
40克, 1/4 cup糖
1.5克,  1/4 tsp盐
1只大料
适量黑/白芝麻
120克, 1/2 cup水
1张锡纸
做法：
清洗核桃仁把表面杂质洗掉，细小渣容易烤糊
漏干水分放入小煮锅
加入糖，盐，八角，水。我这里用的粽糖，白糖冰糖也可以
大火加盖煮开后，揭盖转中火，隔一会儿翻动一下，让核桃均匀入味
汁水基本收干时，要注意火候，不要把糖烧焦会有糊味
加入适量芝麻，搅拌均匀
糖水基本收干
均匀铺在烤盘上，同时烤箱预热150摄氏度(300华氏度℉)
烤大概二十分钟，从十七分钟开始注意核桃颜色，不要烤糊了
烤完拿出来，趁热稍微翻动一下，凉了不好从锡纸上取下来
翻动后再铺开，晾凉，一定凉了再吃哦，凉了会非常香脆
真的非常香脆，好吃到停不下来，大人孩子都很喜欢
蒜蓉蒸龙虾
用料：
适量粉丝
做法：
龙虾洗净开背
调好酱汁淋上
沸水蒸十分钟
香蕉班戟
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用料：
一个鸡蛋
200g低筋面粉
250g牛奶
20g黄油
200g动物性淡奶油
20g糖粉
做法：
1.鸡蛋糖粉搅拌均匀.不要打发！
2、加入牛奶.过筛筛入面粉！搅拌至糊状.黄油隔水化开倒入！面糊不能有结块.如果搅不开可以用细网再过一遍！放冰箱冷藏一会比较好
3、奶油打至有纹理.打发就ok
4、平底锅摊饼皮.像摊煎饼一样.最好做成正方形或者长方形.取出凉凉
5、饼皮挨着锅的地方朝上 一层奶油加小块香蕉.包好就好啦！不需要烤箱的甜品很好吃奥
芝麻瓜子糖花生糖
过年可以准备露一手啦 做了两份 一种芝麻瓜子仁的 一种花生的
用料：
一斤芝麻加瓜子仁
一斤花生
一份用30克黄油
一份用200克红糖
一份用280克麦芽糖
一份用100克纯净水
做法：
红糖 水 麦芽糖称好倒入锅里熬糖 红糖也可以换成白砂糖 我喜欢红糖的味道 不甜 滋补一些 
中火熬到大泡转小泡 开锅后大约五分钟左右用筷子滴入凉水 几秒后变硬就可以最小火 然后加入烤熟的干果了 多试几次 我没有温度计 全靠试
搅拌成团
倒入三能金盘压紧
擀面杖帮助一下
温热就倒出来
温热切
随意大小
香脆 
不甜
又做了盘奶油花生的 经验十足起来 试了一次糖就成功 
温热倒出
切 放凉切容易碎 影响颜值 温热时候就可以切啦
花生块儿小点 不然太腻
巨香
完美 好吃
包装
装盒儿送朋友
煎黄花鱼佐小西红柿、土豆、胡萝卜
黄花鱼，刺少肉嫩，这次学习乔艾尔Joel，搭配几种蔬菜，荤素都有了，不仅感叹大厨的创意。
用料：
深海黄花鱼
小西红柿
土豆
胡萝卜
蒜
半个柠檬
做法：
清洗黄花鱼，内脏一定要清洗干净，因为这种冰冻的鱼，不必新鲜的鱼，不好的味道往往来自没有清洗干净的内脏。
当然能买到鲜黄花是最好的，不过可能会贵许多。
土豆、胡萝卜切半厘米的块，小西红柿切对开，
黄花鱼去骨，划花刀，抹少许盐和胡椒粉腌制，并放入冰箱备用。
烧开水，土豆、胡萝卜放入锅中煮熟，当然不要太熟烂，保持有一定的硬度和脆度。捞起备用。
热平底锅中放少许橄榄油，将土豆胡萝卜放入锅中煎，两面都煎至金黄，放少许盐、胡椒粉，翻炒一下即可出锅装盘。
热平底锅中放少许橄榄油，腌好的鱼将鱼皮的一面向下排放在锅里煎，先不要翻动，小火煎，直到鱼肉变白，锅不粘的话，可以小心的翻面，两面煎至金黄，若果无法翻动，可以小火煎至鱼肉都变白，表示已经熟了。快要出锅时可以放几粒蒜瓣一起煎。鱼熟了就可以出锅装盘了。
半个柠檬汁挤入锅里，放入小西红柿，小火翻炒一下，有番茄汁出来即可，出锅将汁淋入盘中，西红柿装点上即可。
艾叶煎饺
我喜欢去河边散步，每次看到野菜都忍不住摘一些回家做一些特别的食物
用料：
300克面粉300克
500克艾叶泥500克
500克香葱100克
500克豆腐500克
300克煮过的艾叶300克
做法：
当时没来及拍图，面和好放着，拌馅料，所以材料里面放入盐，耗油，鸡粉，生抽芝麻油，浇入热油，这一步很重要。
把面团切成喜欢的大小，包入馅料，放平底锅也行，电饼铛双面刷少许油，双面火按馅饼键，10分钟就好了，中途记得翻一下面，不要剪糊了。
脆皮肠
用料：
750克猪肉馅
25克糖
2克十三香/黑胡椒粉
13克盐
15克蚝油
60克姜水
40克淀粉
25克蜂蜜
3.5克白酒或料酒
1.5克红曲粉
适量羊肠衣
做法：
十三香，想做黑胡椒口味可换成黑胡椒
晾干密封保存
猪腰猪肝汤
用料：
1个猪腰
200克猪肝
6片姜
3勺料酒
少许盐糖
少许黑胡椒粉
1勺淀粉
做法：
猪腰猪肝切片，清理干净，流水冲洗五分钟，隔水备用，用淀粉、盐糖、黑胡椒粉、料酒腌制十分钟。姜葱蒜片备用。
热锅冷油，煎出姜葱蒜香味
放入猪腰猪肝，煎至单面稍微起焦，翻转，然后加入净水，煮滚。
煮滚汤水马上放入青菜，很多人放枸杞叶，但是美国唐人街也不容易碰到…就改成用有机白菜心…盖上盖子，菜软了就关火
捞到汤碗里，再加点黑胡椒粉，成了。汤的味道不错，话说补血，又有维他命A...
糖饼
小时候，姥姥给妈妈和我做糖饼，我们都很喜欢，于是我曾记得，姥姥在厨房教妈妈做这个糖饼，那时的我还只是在门口张望的小朋友。

现在，我也会做了。能做出自己喜欢的食物，自己想吃的味道，我感到无比幸福。
用料：
一人份就是半杯，下图的杯子可以做参考面粉
一张饼一小勺糖
少许，和面用开水
多一点点油
做法：
面粉放到一个大盆里，大碗也可以。开水和面，原因在于这样的面很柔软，有弹性，吃起来口感好。和面要有耐心，轻松的心情和少许的享受都能够让你的食物更加的鲜美。
和好的面放在大碗里盖上盖子，不至于让面变硬。等上十分钟就可以了。

醒好的面分成均匀的小面团，用手按成中间凹下去的小面饼，白糖放进去，再包起来，这过程中不要加扑面！不然没法揉在一起了。

包好以后用擀面杖擀平，圆，或者是你想要的形状。
擀好一个就可以点过了，用平底锅加油，油要均匀的覆盖在锅底，但也不要太多。微热之后就可以放饼了。
饼面出现明显的鼓包现象证明里面的糖已经热了，可以翻个，继续加热。反面焦黄就可以出锅啦～很简单吧～
改良版麻辣拌
根据普通版麻辣拌的用料，自己又根据个人口味改良了一下。这个版本更适合重口味，尤其云贵川的小伙伴应该会更喜欢哟。
用料：
一个土豆
一盒冻魔芋
八片白菜
10根蟹棒
一大张豆腐皮
一小把粉条
一大根 火腿肠
1个小瓜（西葫芦）
10朵木耳
适量海带
菜品根据个人喜好，一切自己喜欢吃的蔬菜和各类丸子都可以
接下来是拌料需要的材料
3根小葱
5根香菜
适量折耳根
3个大蒜
5个小米辣
一勺生抽
3勺老抽
2勺蚝油
3勺香油
3勺花生酱
2勺芝麻酱
1勺花椒油
适量花椒面
2白糖
3勺老干妈
2勺蒜油
半包还有最最重要的牛油火锅底料
做法：
把所有菜洗好，切好，备用。
将所有调料全部放一起，折耳根、小葱、香菜、小米辣剁碎放入（我喜欢吃入味一点的，不喜欢的葱碎和香菜碎可以等完成以后再撒上）。
还有一点很重要，白糖最好用雪碧或者蜂蜜代替，实在没有这两样东西，再用白糖。雪碧代替糖的话，就不用再加水，如果用的蜂蜜或者白糖，就加入适量的水才能把酱汁调稀。
花生酱和芝麻酱超市里有一种花生芝麻酱调和酱，有点点稀稀的那种最好，我没买到，就买的吃早餐抹面包上的那种花生酱，口感差些。
把所有准备好的食材入水煮熟，难熟的先放，易熟的后放，像土豆我喜欢吃脆的，就是最后放。
煮熟后的食材用漏勺捞出，放在一个可以沥水的篮子或者盆里备用。
热锅下火锅底料炒散炒香后倒入沥干水的食材小火快速翻炒均匀，然后分批次倒入事先准备好的调料，搅拌均匀。
起锅！！！开吃！！！这味道，简直绝了。我老公每次都能吃好多好多！！！！下饭吃能多吃两碗饭！！哈哈哈！！！
减肥沙拉
虾仁没有很好的热量，所以减肥的MM可以吃一些，不过建议一星期一次就好，不要每天都吃，女生比较怕寒哦～鸡胸肉还是减肥必备～蔬菜建议都取用靠菜心的部分，外面的部分可以做水煮菜……
用料：
1根黄瓜
1把苦菊
少许穿心莲
1把奶油生菜
少许紫甘蓝
按喜好小西红柿
300g鸡胸肉
10个虾仁
少许柠檬汁
少许沙拉汁
做法：
黄瓜切片，小西红柿对半切开～我为了颜色好看是买了黄色和红色两个颜色的西红柿
穿心莲取叶子，紫甘蓝切丝，生菜叶子手撕成小片，苦菊也处理好都洗干净备用
水烧开煮好虾仁
水煮鸡胸肉，手撕成条～
把蔬菜放到一起，用柠檬汁和沙拉汁拌好，然后摆盘加上鸡肉和虾仁
最后，再来这么一桶水果～今天一天就搞定啦～饿了吃水果～不要破戒去吃麻辣烫呦～
黄油吐司
用料：
薄薄一片黄油
吐司一片
做法：
平底锅小火将黄油融化
接着放入吐司   Tips:还是小火，两面各煎40秒左右，看好火候
接着再慢慢调至大火，大火煎二十多秒，不要糊了
好啦，完成！
口感是有些香而又酥脆的哦！
山药胡萝卜牛腩
牛腩的香气弥漫了整个厨房。极其简单的操作过程，只缺你的静静等待。
用料：
250g山药
400g牛腩
250g胡萝卜
适量大葱
适量生姜
适量料酒
适量鸡精
适量盐
适量香菜
做法：
山药、胡萝卜去皮洗净切成条；生姜
切片、大葱切段备用
牛腩洗净切块后，放入开水中汆烫
撇去浮沫
把上面所有配料放入50C3压力煲中
加入适量料酒，加入水（没过食材）
将压力煲梭旋钮旋转至牛羊肉功能，
按下开始键
排气后，加入适量海盐调味，盛出装
盘，放上香菜做装饰即可
爆炒青菜
一个长经验的菜
用料：
多一点青菜
少量食用油
适量盐
适量酱油
适量鸡精
做法：
小青菜摘好洗净，可以准备多一些。
起锅烧油，放小青菜，大火翻炒，放入盐酱油鸡精，翻炒一分钟即可。
青菜准备的少了，就炒出来这么一点。
盐焗鸡胗
深夜厨房必备零嘴，是三五知己聊天的佐酒菜。可以提前一天腌好，第二天炒来吃，很好下饭。
用料：
鸡胗
盐焗鸡粉
盐
姜
食用油
做法：
将鸡胗洗净，切片。
加入盐焗鸡粉、盐和食用油，用保鲜纸封好，腌制2个小时以上（我腌了一夜）
取锅烧开水，水滚之后加入腌制好的鸡胗。
水滚之后取出鸡胗，过冷河（用冷水冲洗）
加入盐焗鸡粉和盐，还有适量食用油，调匀。
取锅，加入少量油，用姜片爆香。加入鸡胗翻炒。
出碟，开吃。
偏正宗 四川鸡丝凉面
这是我从网上copy下来的，作为一个重庆人，尝试过许多做法以后，觉得这个比较偏正宗了！贴在这儿，方便自己找!

夏天是吃凉面的最好季节，尤其是这个鸡丝凉面，咸香麻辣，绝对老少皆宜最值得推荐的地方是这个方子灰常灰常好上手，也不费时，只要按照步骤来，配齐原料，绝对零失败~~即使是新手也不要担心，先认真的准备原料吧~

这个酱是关键哦~四川的特产店或者菜市场买调料的地方都有，很好买到，有了它，就已经成功了一半咯~接下来进入看图说话阶段啦
用料：
主料：
面
黄瓜
鸡腿
凉面佐料：
3汤匙酱油
2汤匙醋
2汤匙白糖
1汤匙芝麻酱（类似吃涮羊肉的稀稠度即可）
2汤匙蒜蓉水（拍碎的蒜放入少许凉白开
2汤匙香辣酱
适量红油
适量鸡精
葱、姜其他配料：
料酒少许  
熟的色拉油晾凉
做法：
准备鸡丝，先将锅中放入可以没过鸡腿的水、葱、姜，烧开。水开后放入鸡腿，加入少许料酒，煮约6-7分钟，用筷子扎一下，如果不出血水即可出锅，用煮鸡腿的原汤泡着放在一旁备用。
黄瓜切丝，放在一旁备用。


大锅加入水，烧开后下面条，用筷子稍微把面条抖散，以防粘连。盖上盖，水开上溢的时候，点凉水，盖上盖，水开再次上溢的时候，再点一次凉水，然后等水再次烧开，看面条中间还有一点点白芯的时候就可以捞出了~剩下的余热就可以把面条焖熟啦~
面条捞出后，为了让面条口感好、不粘连，要用扇子帮它迅速“退烧”，边扇风便不停地挑拌，至面条基本晾凉。


晾好的面条用熟油拌一下，放在盘子里面备用。

将腿捞出，处理
将晾好的凉面、切好的黄瓜丝、鸡丝，用凉面小料一拌，就可以上桌啦~
宝宝的鸡蛋鲜鱼汤
用料：
1条鲳鱼（也可以用鲫鱼，汤更白）
1个鸡蛋
1根小葱
若干片姜
适量橄榄油（不要用初榨橄榄油，初榨橄榄油不适合高温）
少许或不放盐
做法：
把鱼和鸡蛋分别在锅里煎一下。
放入汤锅，加葱、姜。

煮到鱼熟透，汤变白色。
快关火时加入一点点海盐或宝宝盐即可。
清蒸生蚝
进入九月份，正是吃蚝的季节。生蚝素有“海底牛奶”之称，高蛋白低脂肪，但是怎么吃才能保留它最原始的风味和营养成分呢？就是——蒸。下面跟着伟嫂一起来尝尝鲜吧！
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如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导
微信：luzhoudao666
用料：
3斤生蚝
适量蒜头
适量芥末
适量酱油
做法：
准备好生蚝、蒜头。
在生蚝中找个缝隙，用刀把蚝一个个撬开，洗净备用。
蒜头切片，每个生蚝上放入适量蒜片。
提前烧开一锅水，把备好的生蚝放入锅内蒸6-8分钟。
蒸好的生蚝夹着蒜片点一下酱油或者芥末酱油或者韩式烤肉酱包生菜，是不是别有一番风味呢！
百香果麻辣鬼鸡
#百香果麻辣鬼鸡自创版#
放假回家发现农场里有一大片百香果，一口气买了10斤，趁新鲜打算给家人做百香果鸡，爸妈说特别香，超级赞，自创菜谱，希望大家喜欢，偏云南这边的傣味。百香果籽嚼起来像芝麻粒，特别香，味道酸酸的，鲜香麻辣，既有柠檬百香果清香，又有辣椒的爽，土豆裹了酱汁粉糯好吃，鸡肉骨头都很香。
用料：
3个百香果
1个柠檬
3个土豆
半只鸡
姜一块，小米辣若干，八角两粒，葱，蒜，干辣椒一把，青椒三根，青花椒/花椒油，芫荽一棵
盐，料酒，草果粉，生抽，老抽
做法：
鸡肉洗净切小块
姜一半切末一半切片
土豆切条
柠檬切片
百香果切半
小米辣切圈
蒜一半拍碎一半整粒
葱切小段
芫荽切段
青椒切段

准备好所有调料
鸡肉加一小勺料酒，一小勺生抽，草果粉，盐，两个百香果肉，姜末蒜碎，四片柠檬片腌制10分钟
冷锅冷油放入卸下来的鸡皮油翻炒炸出油加干辣椒段，姜片，蒜粒，八角，青花椒煸香加鸡肉翻炒变色以后盖盖子焖2分钟，加土豆翻炒再焖2分钟
加入剩下的1个百香果肉，剩下的柠檬片，青椒段，蒜粒，小米辣，芫荽，一小勺老抽翻炒，尝尝看盐不够再加，出锅前加葱段翻炒以后摆盘
宝宝辅食虾丸
用料：
4只鲜虾
三小朵西兰花
一小段胡萝卜
四小勺淀粉
一个鸡蛋黄
做法：
准备鲜虾四只，也可以多点少点自己添加。
胡萝卜，西蓝花适量，热水抄一下，图中的量我没全用上。
所有食材用料理机打成泥，然后拌上蛋黄，放上淀粉拌匀开水入锅，也不知道咋的我的食材都有自己的脾气，里面总有一点打的大的，入锅也不圆😭
就这个样子了，不过味道很鲜美，宝宝太小，一点盐都没放，开吃吧！😉
面包机都能揉出手套膜（不用剪刀，面包机出膜最详细指导）
自己研究做面包有一阵子了，之前苦恼于家中面包机揉不出手套膜。在出膜的道路上，看了很多帖子效法其他作者的菜谱，失败过无数次，最后终于总结出一套详细的面包机揉面出膜的方法，希望对其他朋友有所帮助。

面包机出膜的误区：
1、面包机型号——不一定是某某品牌或者价格贵的面包机可以出膜。我用200元的面包机也可以
2、揉面时间——不一定是要走两个或者三个”和面“程序，关键是观察揉到哪个程度。一般40-50分钟就可以出膜了。

影响出膜的因素
1、面团的水分比例（高水分面团容易出膜）
2、揉面过程中加入黄油和盐的时间（后盐后油法）
3、温度 （温度过高面团发酵太快，无法出膜）

扩展阶段和完全阶段的判定方法参考我的另一个帖子http://www.xiachufang.com/recipe/101859606/
最后的小贴士中有“高能提醒“，一定要看哦~
用料：
250g高筋面粉
10g奶粉
2-3g(夏)/4g（冬天）酵母
40g糖
2g盐
170g牛奶+鸡蛋（液体）
30g黄油
做法：
综述
做面包面团出膜有三个阶段：
放料（面粉、液体）→扩展阶段→完全阶段（手套膜）。
称重液体：牛奶+鸡蛋=170g

tip：高水量有利于面团出膜，按照本配方170g液体量足够出膜。（我用散装”金象“面粉）。
如果换成水+鸡蛋，液体总量酌情减少5-10g
加入干料：面粉250g、奶粉10g、糖40g、酵母4g（冬天）。

1、启动”和面“程序。
2、面包机和面20-30min后检查面团。

tip：夏天酵母 2g-3g
进入扩展阶段

扩展阶段检查方法： 从大面团上揪下来一小块。
图3  抓过面团基本不沾手，少量面留在手上，搓搓就掉了。可以拉出整齐的膜（还可以拉得更薄，在这就不演示了）
确定进入扩展阶段之后，加入盐2g，黄油30g。启动“和面”程序继续揉。
这就是“后盐后油“法。后盐后油很重要！很重要！！一定要扩展阶段之后再放油！！一定要扩展阶段之后再放油！！

tip：黄油软化到全部固态、用手按下去轻松按一个坑为最佳。我用微波炉软化的有些过了。
图7  放入黄油之后的面团

看起来黏糊糊的？没关系，一会儿就光滑啦
10min后进入完全阶段：

这时候可以看到面团表面光滑，边缘一层一层的。这时候差不多就出膜了。
揪一块儿面检查，慢慢拉伸小面团，出膜！

tip：如果你感觉膜太厚，不满意，可以继续和面程序再多揉一会儿
面团一发。检查方法：手指粘上面粉，在面团中间戳一个洞。洞不下榻，也不回缩，说明一发完毕。

tip：洞回缩说明发酵未完成。洞塌陷（面团就像皮球泄了气似的）说明发酵过度，一发失败。
图9 箭头所指为标志着1发完成的洞。左边两个为中途检查回缩，1发未完成的洞

图10  为中途检查时，明显回缩的洞
排气巧方法：一发完成之后要进行排气整形了。对面团的排气可以继续用面包机”和面“程序。把发好的面团扔进面包机，启动”和面“揉3-5min即可。比手工排气效果好太多~

接下来就是整形、二发，不在此赘述了。希望我的这个方法可以帮助所有用面包机揉面做面包的朋友。
最后展示一下出了手套膜的吐司的拉丝效果——松软却有韧性，口感非常好。

最后祝大家都能做出好吃的面包^_^
木瓜雪蛤
美容养颜佳品
用料：
1个木瓜
8条雪蛤
10颗冰糖
2片姜
10粒枸杞
做法：
1⃣️雪蛤提前五小时泡发  碗里放入姜片 雪蛤  冰糖 枸杞蒸15分                                                                 2⃣️木瓜3/7分 切开  我选的八分熟木瓜。            3⃣️蒸好的雪蛤倒入木瓜 继续蒸10-15分。          甜软适中
木瓜牛奶🍹 其余的三分去皮切块 加半袋蒙牛牛奶 一根奶油雪糕（可不加）榨碎 🍮  入杯 再倒入少量牛奶 🥄拌一拌 网红挂杯✨
圣诞帽奶油奶酪三明治小点
超快手的小甜品。
淡奶油量有富余，太少不好打发。根据自己要做的数量增减吧。
富裕的简易奶油霜的保存见菜谱内说明。
用料：
#主料
若干吐司片
若干草莓
适量（夹馅用）奶油奶酪
#简易奶油霜
100克淡奶油
10克糖粉
一小撮盐
少许香草精
15克奶油奶酪
做法：
15克奶油奶酪隔热水软化，用刮刀碾压搅拌到非常顺滑的程度，离水备用；
淡奶油（冷藏）加糖粉、一小撮盐先打发到浓稠，加入软化好的奶油奶酪，继续打发到8分发（适合裱花的程度）；
装到裱花袋（提前装好圆口裱花嘴）里备用。
吐司切去四边；
奶油奶酪切5mm厚片，铺在一片吐司上，然后再盖上另外一片；
十字切两刀，变成4份小点。
草莓底部平切一刀，放在一个小点上，作为帽子的装饰；
挤上一圈简易奶油霜作为帽子的花边，完成。
富裕的奶油霜如何保存：排掉袋子里的空气，尾部在裱花袋远端扎紧，将奶油向后挤，与花嘴留出一节空档，拧紧这个空出来的中段，向裱花袋嘴部出口方向，往前推，把花嘴里面的淡奶油挤出来，再套一个保鲜袋（尽量挤掉空气）扎紧口部，放在冰箱里冷藏，可以存放一周。下次使用的时候先挤掉口部附近的奶油，再使用。
卡通饼干蔓越梅(不酥的)
用料：
180克低筋面粉
100克黄油
50克糖粉
1个全蛋
35克蔓越梅
35克可可豆
10克做抹茶
10克做可可
做法：
黄油糖粉分二次搅拌
加入全蛋搅拌
加入蔓越梅，可豆，抹茶，可可
刷入二次面粉
冷冻成型半小时长方形模具
切片搞定哦
180度15分
水晶虾饺
用料：
250g虾饺用粉
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量虾肉
黄酒姜酱油调味料
做法：
首先虾肉剥壳，切成碎泥后放入料酒姜酱油腌制半小时左右
然后黄瓜萝卜切丁，焯水放入酱油中入味
将1、2搅拌，去掉汁水
饺子粉100克加水烫熟，再加入150克揉成面团
取一小段用手压扁成圆形，放入馅料包好，待全部完成后上锅蒸十分钟左右变成透明状即可
蓝莓山药
山药，清热解毒降血糖；蓝莓，强心抗癌增强抵抗力。在沁人心脾的蓝莓果香中，神清气爽、身强体健。
用料：
三根山药
三大勺蓝莓果酱
水
做法：
山药切条（随便喜欢什么形状）
用水煮熟
过凉水
取出，摆好
放蓝莓果酱~
老上海豆腐花（Vitamix版）
小时候最爱的就是去菜市场门口吃一碗豆花，加了虾皮紫菜辣油的豆花，喝起来格外鲜香。后来做这样传统豆花的人少了，杯装豆花开始大行其道，可尝起来味道总是不如往昔。好豆子磨就，呼呼烫的豆花才是才是记忆中的那碗豆花啊。

剩余的豆渣咋办呢？看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/create/
用料：
100g干黄豆
1000ml水
2.5g葡萄糖酸内酯
少许葱花
少许紫菜
少许虾皮
少许老干妈
做法：
干黄豆泡发一晚。
泡发好的黄豆倒入Vitamix，加热水至1000ml 处。
从低速开始，慢慢调高，7档打2分钟左右。
过滤后倒入深锅煮开，记得要深锅，豆浆扑出来很夸张哦。一边煮一边尽快把浮沫撇去。
内酯用一点点温水（一定要用温水）化开，倒入闷烧锅里。
煮开的豆浆冲入倒入了内酯的焖烧锅，筷子稍许搅拌后闷15-20分钟左右，即可。
舀出一碗来，加点葱花、虾皮、紫菜和老干妈（¯﹃¯）....美味呀！
拔丝地瓜
用料：
红薯。             600克
200克糖
适量油
做法：
地瓜切好控干水分
油锅烧至六成热放地瓜，炸至地瓜熟
炸好的地瓜控油
锅中放少许油
熬制糖变琥珀色
炸好的地瓜倒入锅里，一定要关火，翻至地瓜都粘上糖，动作一定要快，要不糖就硬了
装盘啦
胡萝卜玉米淮山龙骨汤电饭煲版（一人食一周汤底）
一个人也好好好吃饭，一锅汤一个人一次吃不完，但是可以做成一周的汤底，烫菜，煮面。营养丰富又快手。
减肥的时候，烫一大碗菜在汤里面，吃的饱又鲜美。
煮面的时候不要在汤里面煮，先煮面，面半熟的时候倒掉水，再加入汤，最后放点青菜。就可以吃了。想吃清淡的，最后加点盐或者不加盐。想吃味道重点的加盐、陈醋、酱油。再想重口点加盐、一点糖、酱油、陈醋、辣椒、蒜蓉。
汤好喝，怎么做出来都好吃！
用料：
半根胡萝卜
1根玉米
适量姜
适量盐
一块龙骨（骨头）
适量薏米
2颗红枣
6颗瑶柱
适量淮山
做法：
准备食材放入电饭煲。玉米、胡萝卜、淮山、两三片姜、薏米、红枣、飞过水的龙骨、瑶柱。加水，盖盖子，按电饭煲的煲汤键。是不是很简单，好了下面讲好喝的小技巧。
龙骨洗干净，要冷水下锅，加姜片，想再去腥可以加点料酒。开火，煮开，脏东西就是煮出来的泡沫，水滚就可以将龙骨放到电饭煲里面。
汤要鲜甜，重点是瑶柱，红枣。不要放太多，放一点提提鲜就行。不放红枣放蜜枣也行，但是蜜枣的量是红枣的一半。像我现在的这锅就放一颗蜜枣就够了。
煮好，我喜欢汤多料少。因为喜欢喝汤。还有就是做成一周汤底煮面烫菜。
汤凉后，一份份装保鲜盒里面放冰箱。明天用的就放冷藏。之后用的就放冷冻。
每次解冻要等，可以早上将冷冻的拿一盒放到冷藏。下班回来就可以使用。
薄荷纯素布朗尼 3分钟微波炉即可吃
快手糕点--3分钟搞定
用料：
加糖巧克力粉（麦乳精也可以）
亚麻籽油
温水
薄荷精油
全麦面粉
做法：
加糖巧克力粉+全麦面粉+亚麻籽油（少一点，不加也行）+筷子头蘸取俩滴薄荷精油，我用的是椒薄荷
将前者们全部拌入图片大小的碗中，一点点地加水，直至搅匀成浓稠糊状，
放入微波炉一分钟。功率不同，请自行拿捏
青椒霉千张
霉千张爱的人很爱，不爱吃的人就非常嫌弃这个味道～霉千张的味道跟臭豆腐的味道又不一样，有兴趣的话也可以买回来尝试一下。
用料：
1份霉千张
2个青椒
1勺生抽
1个小米辣
适量盐
适量鸡精
2瓣大蒜
适量大葱
做法：
把买回来的霉千张冲洗一下切成薄片，并放入盘中备用。
锅中烧油，把切好的霉千张放入锅中煎炸，煎至两面金黄后捞出。
锅中热油放入大蒜、小米辣、大葱爆香，再放入切好的青椒翻炒一下后加入煎好的霉千张，加少许水翻炒，加生抽、盐、少许鸡精出锅即可。
西兰花火腿鸡蛋卷
用料：
3朵西兰花
1根火腿
3个鸡蛋
1勺盐
1滴蚝油
少量食用油
做法：
西兰花只要花不要茎，洗净。
切碎。
火腿肠切小丁。
切好的西兰花火腿放入碗中。
打入三个鸡蛋。
放盐和蚝油。
搅均匀。
平底锅或电饼档刷油，倒入蛋液。
煎至凝固翻另一面。
卷成一条。
切段即可。（也可以切成大块夹在面包片中间做三明治🥪）
惊艳的干炸里脊
市场营业了，每天只到中午12点，三个入口只开一个，门口有测体温的，保护好自己，去采购。琳琅满目的果蔬肉蛋海鲜熟食……处处透着烟火气，抚人心。人们主动保持着距离，好久不见的摊主依然热情招呼，并说要的多可以送到小区门口……心生感动。买了好多生猪肉牛肉，宅在家大显身手。今天中午做了土豆牛腩光盘，今晚首次尝试炸里脊，吃了半盆！！唯有美食最治愈啊！！
用料：
800克猪里脊
150克面粉
100克玉米淀粉
1个鸡蛋
一勺现磨花椒粉
2勺料酒
2勺酱油
3克盐
做法：
腌肉半小时：里脊肉切筷子厚片用刀背斜斜拍拍，让肉质松嫩点，再切长条。放料酒一大勺或两瓶盖吧，盐少许，花椒粉现磨的少许，我是用蒜就子捣的。鲜抽酱油一大勺加入肉中搅拌均匀腌制半小时。
腌肉的同时制作面糊（面粉、玉米淀粉、鸡蛋，花椒粉、料酒、盐、水）面粉大约150克，玉米淀粉大约100克慢慢加水搅拌均匀无颗粒，搅拌至浓稠酸奶状，打入一个鸡蛋继续搅拌，加入一勺料酒，加入一两克盐，加入一点花椒粉，这个根据自己口味。搅拌好放置备用。
锅里烧热加入花生油半锅，至七成热，感觉油面有热气升腾，转小火，将裹着面糊的肉一条一条放进锅中，若油不热肉会沉底，没关系，一会就会漂上来。小火慢慢炸，可以调成中火，注意观察，火大别糊了。
炸到肉直挺挺的，就是熟了，不熟的话会软，我观察的哈哈，捞出来沥油放进盘中，这是第一次炸好的样子。尝了一下，味道真不错！所有的肉条都炸好捞出。
很重要的一步，复炸！锅里的油开中火烧到微微费，转小火，把刚才第一遍炸好的里脊都倒进去，除非锅太小肉太多，就分开放，再炸一遍，你会听到更清脆的滋啦声，颜色变深一点点赶紧捞出来，沥油倒入铺好吸油纸的盆里。
看，第二遍炸的颜色明显深一点，并且身子紧致了一些。复炸的好处就是外部更酥脆，里面更香软，更重要的是外表不会挂太多油！！尝了一块，简直太惊艳了，咸淡花椒口感都是那么恰到好处！我跟儿子说，赶紧来尝尝，你一定会爱上我的！儿子吃到嘴里一瞬间给了我一个无比温柔的微笑哈哈哈，巨满足！
用了苹果手机鲜亮模式，真的是外酥里嫩，面糊也有滋味，里面的肉也有滋味！
咬一口！
最后一盆肉就剩小半盆了！炸刀鱼只吃了一块！明天红烧吧^_^
土豆香菇牛肉丸浇面
在家带孩子，娃起来晚了没时间买菜，打开冰箱🈶两个土豆，香菇，还有昨天剩的没下完的面条就做浇头做面条吃吧，没想到做起来还挺好吃的，惊喜，大家可以试试！
用料：
1份面条
1个（我家的土豆比较小我用了两个，大的话一个就够了）土豆
6朵香菇
2个青椒
3根小香葱
1头大蒜
2克盐
3勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
3克糖
5粒牛肉丸
1勺老抽
做法：
将土豆，香菇，青椒，牛肉丸都切成丁，大蒜，小香葱切成末备用。
倒油起锅，葱白，蒜末倒入锅中爆香（这一步用小火，不然蒜末容易糊就不好吃了），爆香后将土豆，香菇，青椒，牛肉丸丁倒入，火调到中火，用勺子翻炒，加入蒸鱼豉油，蚝油，老抽，盐（盐少放点，蒸鱼豉油，蚝油老抽都带咸味了），糖，翻炒均匀，加入开水，开水以刚没过菜为宜，炖煮5分钟，期间要看下收汁情况，一定要留点汤汁浇在面条里才好吃，不要收干了，如下图
倒入的水没过食材即可，不用过多
多留点汤汁！
香喷喷出锅啦！
另起锅加水下面条，水里放点盐防止粘锅，煮熟后捞出放在碗里，将炒好的菜浇在面上（一定要多舀店汤汁在面里，超级好吃）
最后撒点葱花，开动！
快手清爽酸菜白肉附自制冻豆腐方法
汤色洁白，花肉透明脆嫩，口味清淡，酸爽怡人，非常快手
用料：
2块酸菜
5-6片姜
半根葱
100克五花肉
200克冻豆腐
一小把粉条
做法：
酸菜在流水下洗干净
把白菜根先切下来，先切成丝其他部分顶刀切成丝备用
酸菜入锅，加上姜丝，五花肉片，冻豆腐，添水没过酸菜
冻豆腐做法：选用北豆腐，这次我用的是韧豆腐，孔隙非常小
1.最简单就是切成块，直接放冷冻，第二天就可以吃，这种做法冻豆腐细腻，孔隙小
2.切块盐水煮一下，晾凉，放冷冻，这样会有较多孔隙，口感更韧
3.切块放到户外冻干，这种可以室温保存（北方干燥适用），孔隙最大，口感最韧
开锅后，加适量油，量要稍多些，加盐适量，中小火继续炖五分钟
加入一小把粉条，炖烂，出锅前加上葱花香菜再炖一分钟
汤洁白，肥肉透明，酸爽可口的酸菜白肉就做好了
配上米饭一碗🍚，开吃吧
雪梨炖猪心
二人量
用料：
100克猪心
100克雪梨
10克姜
30克眉豆或莲子
做法：
炖盅每个250ml毫升
配料放入炖盅，炖40分钟即可。