xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
特色耙鸭掌
用料：
雪豆
鸭掌
青椒
仔姜
蒜瓣
豆瓣酱
老抽
葱花
芝麻
花椒
油
盐
香油
做法：
用热水浸泡雪豆，洗净后将雪豆煮半个小时，捞出备用
鸭掌洗净，锅中烧开水，下鸭掌焯一遍，捞出备用
净锅烧热，加植物油、豆瓣酱、蒜瓣、花椒、鸭掌、老抽等翻炒均匀，炒香后加入雪豆，加高汤大火烧开，再转小火烧1小时左右
收汤汁前加入切好的青椒、仔姜，收汁，淋上香油，撒芝麻，装盘，撒葱花即可
黄豆酱蒸鱼头鱼尾
在超市买了一条鲤鱼，鱼身想着拿来做汤。在超市酱料区看到了黄豆酱想着好久没吃过黄豆酱蒸鱼了，鱼头鱼尾就用黄豆酱做一道菜吧。以下做法也可以拿来做蒸鱼，这道菜用什么鱼都可以，建议购买刺少的鱼。哈！
用料：
各一块鱼头鱼尾
适量海天黄豆酱
适量料酒
适量姜丝
适量蒜
适量葱
两条指天椒
适量盐
适量食用油
做法：
准备食材，洗净。葱切段，蒜切碎，姜切丝，指天椒切段备用。鱼头开成两边，和鱼尾装盘放入适量的盐，料酒，葱段，蒜碎，姜丝均匀涂抹，腌制20分钟。
蒸锅内烧开水。入锅前腌制好的鱼放入两勺黄豆酱均匀抹开在表面，可放些姜丝。入锅蒸8-10分钟。揭盖取出，放葱段和指天椒装饰。
另起锅热油，浇在鱼头鱼尾上，完成。
南瓜蔬菜汤
健身girl的我，不喜欢吃蒸的南瓜，为了处理手上的南瓜，想尽办法
用料：
200克南瓜
5克盐
3片大白菜
一勺橄榄油  
做法：
南瓜切碎，洗干净
大蒜，生姜准备好
大白菜切好洗干净
锅里放橄榄油烧开，依次放入生姜大蒜南瓜炒五分钟
然后把所有的材料放进电饭煲慢火炖（我得用电磁炉炒青菜，为了节省时间就把南瓜汤放到电饭煲炖了，锅里也可以）
30分钟，出锅，建议把南瓜捣碎再煮五分钟，让南瓜汁渗入汤里
盛到碗里
南瓜煮期间，青菜也炒好了，鸡胸肉也煎好了，火龙果切好了，摆盘
干炸小虾
用料：
150虾
一勺（不用太多）面粉
适量（宁少勿多）盐
适量料酒
少许胡椒粉
做法：
小虾洗净，放料酒，胡椒粉/十三香都行，盐少许，盐千万别放多了，这虾没咸淡也好吃，放多了会越吃越咸，没虾味了。放一匙淀粉，淀粉多了容易结块，所以也不放多，炸出来才是一个一个的。
放好调料放一会最佳，然后就可以起锅烧油了，炸酥即可。
超级无敌自制海鲜拉面
自己一个人在美国生活，吃饱肚子是最重要的，自制海鲜拉面，好吃又方便，慢慢的一大碗幸福感,自己吃就不用摆盘，用料也很随意，鱼丸，肉类，菌类，喜欢的就丢进去，才符合我们东北人的脾气
用料：
400g广东鸡蛋面
4只虾
蘑菇
鹌鹑蛋
绿叶蔬菜
味增汤料
酱油
做法：
其实没有什么步骤，水烧开，下进去，煮熟了，用味增汤料和酱油调味就好
旺仔小馒头
用料：
140克玉米淀粉
20克低筋面粉
3克泡打粉
1个鸡蛋
40克奶粉
20克糖
20克炼乳
20克牛奶
做法：
将玉米淀粉，低筋粉，奶粉，泡打粉混合过筛。
将鸡蛋，绵白糖，炼乳，牛奶混合。
将1和2材料混合揉成面团，饧10分钟。搓成条，切成小剂子。用手揉成小球，放入烤盘。
烤箱预热180℃，中层15分钟
转160℃在烤15分钟。烤箱温度都不一样，根据自己烤箱，小馒头微微变黄转温度160℃。
出烤箱
成品
芹菜肉饺子
用料：
约500克芹菜
约500克猪肉
买的饺子皮面粉
2克盐
1勺蚝油
一样1个（可以不放）香叶桂皮花椒大料
1勺料酒
3片葱姜蒜
做法：
葱姜蒜.香叶桂皮花椒大料准备好
凉锅放油.把葱姜蒜花椒大料香叶桂皮.用油炸.炸调料油.这样调饺子馅更香.调料油炸好.把里面的葱姜蒜啥的挑出去.油晾凉.备用.可以一次多炸点油.
肉切末.芹菜切末.胡萝卜切末.（肉末先切好可以用料酒提前腌制10分钟）（芹菜切好.焯水.或者用盐也可以）把耗油.盐鸡精.调料油和芹菜胡萝卜肉一起（胡萝卜也可以不放）
可以包啦.（下次出饺子的几种包法教程）
煮饺子的时候放一些盐.不管是肉饺子.还是菜饺子.只要飘起来就熟了
祝大家圣诞节快乐.
☺️
家常版章鱼小丸子
昨晚上问少年早晨吃什么，说想吃一样东西，但想不起来，正好我想吃章鱼小丸子，他就附和了一句
用料：
1只（约250克大，不过这次我用了墨鱼）章鱼
180克低粉
5克泡打粉
20克淀粉
4个鸡蛋
3克盐
半个洋葱
100克（家里没有生菜了，随手拿了把沙葱哈）沙葱
200ml水
做法：
把面粉淀粉泡打粉搅拌均匀，磕入鸡蛋，加水，用蛋抽抽匀后过筛，静置30分钟
墨鱼洗净，我用了墨鱼头，留着肉好做墨鱼花吃😃
墨鱼，沙葱，洋葱统统切碎
丸子锅高温加热
那个圈里都滴点油
倒面糊，不要倒太满哈，大半满就行
放上墨鱼碎沙葱碎洋葱碎，然后用筷子逐个贴边翻个
翻的过程中可以再加些面糊哈，反正就是不断的用筷子翻个，外面的渣渣就用筷子戳到里面，翻着翻着外面就木有多少渣渣了哈，当然小丸子也快熟了😁，等到表面戳上去硬硬弹弹的就熟了哈
装盘啦，卖相还可以哈😄
这次家里实在木有辣么多配料，我用泰式辣酱配番茄酱加了一丢丢叉烧酱调了蘸料，味道不错哦
小海鲜百搭凉拌汁
追剧、下酒、聚餐露一手，简单快捷，好吃到没朋友
用料：
随意小海鲜（看你想吃啥）
半个洋葱
3勺辣椒面
2勺芝麻
2个八角
5片香叶
一小块桂皮
小半勺十三香
4勺味极鲜酱油
2勺蚝油
2勺花椒油
适量盐
适量糖
适量料酒
1:1适量花椒、麻椒
适量鸡精
做法：
扇贝煮熟去壳和沙囊
龙虾尾开背加少许料酒焯水；八爪鱼焯水煮熟备用。
锅中加水，加入八角、桂皮、香叶泡一会后小火煮开煮出香味，备用。
锅中加入油，小火，先加入洋葱丝，小火炸片刻后加入麻椒、花椒，炸出香味后，将火开大油烧热，将热油倒入装有辣椒面、十三香、芝麻、盐的碗中，炸辣椒油。
在碗中加入蚝油、味极鲜酱油、糖（喜欢偏甜点的这里可以按喜好增加糖的用量）、盐、倒入刚才煮好的八角香叶水，将料汁拌匀。
将料汁和辣椒油混合均匀，浇到焯好的小海鲜上，拌匀，冷藏浸泡一小时，喜欢吃辣的可以加点泰椒圈。
享用美味的时刻，是不是应该来两杯？
清蒸鲫鱼
鱼都有腥线的，一定要抽出来！
用料：
1鲫鱼
姜丝
小葱切段
李锦记蒸鱼豉油
盐
青椒
做法：
买鱼的时候叫老板给你处理好全部，包括内脏，肚子里的黑血膜、腮、腥线。回家后认真清洗最后一遍。
将鱼身切三道口，以便入味。
将鱼身、鱼肚涂抹一层盐。再将姜丝塞进嘴、肚、腮里。将小葱的切段铺进鱼肚，并把料酒洒在鱼身上、鱼肚里。如此腌制20分钟，注意记得给鱼翻身，保证都沾到料酒，再腌制20分钟。
蒸鱼前先将水烧开，再放进去蒸。根据鱼眼睛的颜色判断需要加热的时间，一般中大条的鱼10～13分足矣，小的6～8足矣。所以蒸盖子是透明的最好啦，鱼眼发白就差不多快好了，时间长了肉老。将蒸出来的鱼汤汁用碗装好备用。
打开锅盖把剩余的姜丝、青椒丝铺在鱼身上，淋上李锦记蒸鱼豉油（或者自己调制：一小勺醋，一小勺糖，两勺六月鲜生抽）。
两勺色拉油锅里烧热，从鱼头淋到鱼尾，别倒完了留一点点，倒入蒸鱼多出来的汤碗里，一齐淋到鱼身。
酱鸭舌
用料：
500克鸭舌
适量大葱
适量花椒
3片姜
25克料酒
30克生抽
10克老抽
1小块桂皮
30克冰糖
1片香叶
做法：
将鸭舌放入网锅里，5分钟/50度/速度5清洗，音乐声响后，取出网锅，放入清水中洗去浮末。用厨房用纸吸干水分。
主锅放入大葱，油和花椒，3分钟/120度/速度1爆香。
加入鸭舌和调料，24分钟/Varoma/反转/小勺，最后3秒/反转/速度3裹酱
盛出享用
梅酱红焖鲳鱼
立夏做的青梅酱一直没舍得做菜，每次都一勺一勺的抹吐司吃。不知不觉中今儿发现只剩小半瓶了，便赶紧做了条梅酱红焖鲳鱼。还好，还好，总算在最后让我的梅酱体验了一把做调味料的感觉~
用料：
鲳鱼
青梅酱
姜
蒜
老抽
生抽
水
鸡精
橄榄油
做法：
拾掇好一条鲳鱼，吸干表面水分，在鱼的表面划上几刀，便于入味。
准备好青梅酱，我滴是自制滴~哈哈。若是没自制滴，淘宝也能购买的到
把青梅酱与生抽老抽以及水一起调和成一饭碗汤汁
平底锅热锅热油，文火慢煎鲳鱼，在两面都煎的差不多的时候加入姜蒜
姜蒜爆出香味后，倒入调好的汤汁
盖锅盖，收干汤汁，装盘~
简单版香芋西米露
香芋买多了，就想做个糖水。
用料：
一小抓西米
随意芋头
少量糖
1罐椰奶
做法：
备料
水煮开加入西米，不停搅拌，煮出透明状。
把黏糊糊的水去掉，加冷水冲冲，最后过滤出来西米。
因为电饭煲火力小，不用担心粘锅，冷水加芋头，煮开。
煮开后加入西米，椰汁，糖，煮到西米全透明，香芋粉粉，加入汤圆，煮五分钟汤圆浮起来就好了。（汤圆是后面才想加的，因为突然发现冰箱还有汤圆）
就是汤圆芝麻馅有点出来，所以有一丢丢黑。
4款花样造型100%鸡蛋减肥减脂早餐
推荐鸡胸肉减肥丸子：https://www.xiachufang.com/recipe/103767624/?group=share_title_a
用料：
4个鸡蛋
看情况0热量油
1套鸡蛋模具
做法：
（模具在淘宝买的）现在开始制作。在模具上喷上0热量油，方便好脱模。
油的热量表情况
取4 个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分离出来。分别放在2 个干净的碗里面。
将蛋白平均倒入磨具的4 个洞里面（别倒太满）
开始烧水
确保盖子全部锁定。
沸腾的水煮12分钟
12分钟后，把模具从锅里面拿出，冷水里面静放3 分钟。
慢慢取出中心的模具。
倒入蛋液 盖上模具的盖子（无内胆）继续煮6-7分钟
切开摆盘。完成。
韩式拌饭
想做拌饭很久了，特意买的大喜的韩式拌饭酱，可以根据自己喜好加入菜拌，我就按自己喜欢了
用料：
1根胡萝卜
1勺香油
1碗米饭
1个鸡蛋
半根黄瓜
1把豆芽
1包韩式拌饭酱
做法：
红萝卜黄瓜清洗后去皮，擦成丝
豆芽浸泡洗干净备用
烤箱烤一条火腿，230度五分钟比较偏干
煮好的米饭盛到碗里
拌饭酱我加了些温水稀释，喜欢浓的可以不用放
分别炒好红萝卜豆芽黄瓜，煎个鸡蛋，烤的火腿拿出（生熟程度也依据个人喜好）铺在装好饭的碗里
淋上拌饭酱
搅拌搅拌
搭配一份丝瓜解腻
【一口杏仁酥】好吃不腻，香酥脆口～
一口一个小酥饼，好吃不腻，香酥脆口，作为年货刚刚好。我觉得这是一款很多变的小酥饼，杏仁片可以换成核桃，花生，芝麻，榛子等一切坚果。
用料：
95g低粉
45g黄油
50g杏仁片
35g糖粉
一个鸡蛋
做法：
准备材料。
黄油软化，加入糖粉继续搅拌1分钟左右，至稍微变白即可，不用完全打发。
鸡蛋打散，分次加入其中，每一次都要搅拌到完全融合才进行下一步，直至蛋液和黄油完全融合。
加入低粉，搅拌成团。
加入杏仁片，搅拌成团，无散颗粒即可。
分成25g左右的小团子，搓圆，略微按扁一下下。表层刷蛋液。
送入烤箱，180度30分钟即可。
巧克力派
用料：
干料
克低粉200
克巧克力粉40
克泡打粉2
克苏打粉1
湿料
克玉米油100
个鸡蛋2
克细砂糖100
ml黑巧克力100
ml咖啡+牛奶20+80
ml朗姆酒5
糖霜
克黄油50
克细砂糖100
ml牛奶+香草精5+3
巧克力淋面
克黑巧克力100
ml朗姆酒5
ml咖啡5
克黄油30
块白巧克力1
做法：
巧克力饼
1.湿料:鸡蛋+食用油+砂糖混合搅拌；加入融化的黑巧40度以下；分次加入牛奶和咖啡，混合均匀。
2.干料混合均匀，分次过筛到湿料中，搅拌均匀。
3.把巧克力面糊放入裱花袋，在油布纸或模具中挤直径3-5cm左右面糊，均匀，不易过厚。
4.180度，中层8分钟。

奶油糖霜
1.室温黄油+细砂糖（不建议糖霜，吃起来没有颗粒感）；电动打蛋器一分钟。
2.加香草精，牛奶，打30秒。

巧克力淋面
1.隔水融化后自己裹的开心吧。
2.白巧克力手掌温度融化后，创作吧。
3.待冷却凝固，可冷藏。
ps:这是总量一半的淋面，太多会腻。

试了自己挤在油布上，后来用的这款模具，感觉大小正好，挤薄薄一层面糊就好。
凉拌萝卜缨
凉拌萝卜缨吃起来鲜嫩爽口，并且具有消食，理气，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消肿的功效。做法简单，是健康绿色蔬菜。
用料：
嫩萝卜缨
盐
味精
芝麻酱
陈醋
香油
做法：
将嫩萝卜缨淘洗干净后切段。锅里的水烧开后下萝卜缨烫两分钟。
萝卜缨变色后捞出，不要烫的过火了。盛入碗中用凉水浸泡下。
挤干水分后就可以加入调味料了。
个人感觉加入少许的剁椒和芝麻酱比较好吃，麻辣很香很香。
无油微波炉健康薯片
嘴闲着肯定会想吃东西吧，零食热量太高，那就自己动手做做健康的薯片吧，既能满足自己的嘴又不会长肉
用料：
1个土豆
根据喜好来吧调味料（我用的是盐）
做法：
把土豆切成薄片（嘿嘿，本人刀功不咋好）
放在水里浸泡，使淀粉少之甚少。我泡了半个小时，水都混了。
再把土豆片捞出来，看看看看
尽量把水分晾干，我晾干了一个小时。如果不够干也没事，有办法的。
放进微波炉啦，可以用蒸锅的蒸板，导热嘛！先叮三分钟
三分钟后拿出来，翻个面，在叮三分钟
如果发现还有的是软的话，就继续反复加热，每次两分钟，千万不要急哦，直到变硬为止，别忘了把硬的先拿出来哦，要不然会焦
完成啦！！（这次盐放的有点多
陈皮冰糖柠檬膏
🍸 柠檬膏的功效

【名        称】：陈皮冰糖柠檬膏
【产品功效】：利咽止咳，和胃润喉，生津健脾，美白养颜。对起初感冒，燥热咳嗽，小儿百日咳，久咳均有较好功效。还具有开胃、理气的功效。
【食用方法】：用无水无油的勺子取2~3勺，温水冲饮冲服即可。因为没有蜂蜜，既可加温水，也可加开水。（蜂蜜不能加热）
常温可放3个月，冷藏可放6个月。
【适宜人群】：老少皆宜。尤其:适合经常熬夜和烟酒多，用嗓过度的人士，糖尿病患者禁用。
用料：
6个柠檬
1500-2000克黄冰糖
50-60g陈皮
做法：
很简单
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
重芝士蛋糕（君之改良版）
这款重芝士蛋糕，经典原味，口感绵密细腻，入口即化，唇齿留香。
一直以来都很喜欢君之，刷过他很多配方。这款重芝士蛋糕的基础配方就是君之的，稍作调整，并增加一些细节，记录下来，方便自己查找，也提供给喜欢的朋友参考。
用料：
100克消化饼干（谷优）
50克黄油（总统）
200～250克奶油奶酪（kiri）
75克细砂糖
2个鸡蛋
10克现榨柠檬汁
15克玉米淀粉
80克牛奶
1大勺（15ml）朗姆酒
1/4小勺（1.25ml）香草精
烘焙：上下火160度中下层
时间：水浴法一小时
模具：6寸活底圆模
做法：
准备材料。
消化饼干掰碎，放入料理机。
打成细末。
检查无颗粒，倒出备用。
黄油隔热水溶化成液态，倒入消化饼干碎末。
拌匀至无干粉。
放入6寸活底圆模。
用勺子压平压实。
底部周围包两层锡纸，以免水浴法时底部进水。放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化。此时烤箱160度预热，并准备好水浴法需要用到的热水。
软化好的奶油奶酪加入细砂糖。
用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。如图细腻顺滑无颗粒的状态是可以明显感觉到的，最后无须过筛。如无法确定这步做到位了，最后入模具前可以过筛一次。
加入鸡蛋，先加一个鸡蛋，用电动打蛋器打到和奶油奶酪完全混合后，再加下一个鸡蛋，打匀。
加入现榨的柠檬汁，打匀。
加入玉米淀粉，打匀。
加入牛奶、朗姆酒、香草精，打匀。
到这里，蛋糕糊就做好了。
把蛋糕糊倒入刚才冷藏的铺好饼干底的蛋糕模具里。
把蛋糕模具放入烤盘，烤盘里倒入热水。热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。然后放入预热好160度的烤箱中下层，烤一个小时。上色满意加盖锡纸。
烤好的蛋糕，从烤箱中取出，自然冷却后放入冰箱冷藏至少5个小时，我一般冷藏过夜。
脱模。脱模的方法参考下面小贴士。
切块，这次切得很小，一般切8块。切法参考下面小贴士，有详细说明。
保持冰箱冷藏。
切8块就是这样。
侧面图。
无需打发❗孩子最爱的面包超人饼干(新手必做)
六一儿童节马上就到了，趁孩子放假，折腾了女儿最近看电视迷上的超人。
这个饼干做法非常简单，不用打发黄油，把食材搅拌混合均匀就行，饼干是属于脆脆的那种，配上可爱的表情，孩子很爱吃。
去年接触到了荷兰原装进口的乐荷有机黄油，就爱上了它，奶香浓郁，不添加任何香料，通过欧盟.荷兰.中国三重有机认证。这个六一，用乐荷有机黄油给宝宝做美食，给她最健康最美味的礼物。
用料：
100克乐荷有机黄油
215克低筋面粉
1个鸡蛋
60克糖粉
适量红丝绒精华液
少许黑巧克力
做法：
准备好所有食材，鸡蛋用常温的。
乐荷有机黄油室温软化，软化到用手指能轻易的戳个小洞。
加入糖粉，用刮刀搅拌混合均匀。
分多次少量的加入全蛋液，用手动打蛋器混合均匀，不要用力把黄油给打发了。
过筛加入低筋面粉，用刮刀拌均匀。
分一大半原味面糊用保鲜膜包起来，剩下的一小半面糊加几滴红丝绒精华液，用刮刀拌均匀。
两种面团都包起来放冰箱冷藏1小时以上。
取原味面团上下盖上油纸，用擀面杖擀成约4㎝的厚度。
用一个圆模印切出一个圆形做面包超人的脸。
红色面团用小圆也印切出小圆形。
组装起来。
送进提前预热好的烤箱上下火165度烘烤18分钟。
烘烤完成后放烤网上凉晾。
巧克力装进裱花袋隔热水融化剪个小孔，画上表情。
蛋黄酥（肉松）
中秋节要来了，吃够了月饼的小可爱们可以换成酥掉皮蛋黄酥过节呀！周末自己在家做起来吧！送朋友送家人心意满满❤
用料：
150克中筋面粉（油皮部分）
52克猪油
15克白砂糖
62克水
105克低筋面粉（油酥）
50克猪油
264克红豆沙（馅料）
12个咸蛋黄
适量肉松
做法：
油皮部分：准备150克中筋面粉、猪油52克、白砂糖15克、水62克放在盆中和成面团
油酥部分：105克低筋面粉加入50克猪油和成面团
油皮揉十分钟后，和油酥一起盖保鲜膜松弛一会儿
然后均等的分成12份，搓圆备用。（油皮每份23克、油酥每份13克左右）
蛋黄喷高度白酒放铺了油纸的烤盘上
送入烤箱160度烤10分钟左右，微微起沙流油即可
趁烤的时间把264克红豆沙馅也均等的分成12份，每份22克左右，搓圆备用
把油皮擀成圆饼，包裹油酥，像包包子一样收口向下放置
包了油酥的油皮擀成牛舌状，从一头卷起来备用
擀好后盖保鲜膜松弛10分钟
取出烤好的蛋黄稍微放凉
把蛋黄包在豆沙里搓圆
同样的盖保鲜膜备用
松弛好的面卷继续擀开，从中间开始向两端擀
卷紧实后，把两头的收口捏起来，用手压一下
继续擀成圆饼，里面先撒入适量肉松，再把豆沙馅放进去包裹起来，收紧不要有空气
所有的做好以后放入烤盘中
表面用蛋黄刷一下，再撒上黑芝麻装饰
放进预热好的烤箱
180度30分钟即可出炉
层层酥脆，馅也超好吃的
比基尼可可慕斯蛋糕
用料：
2片8寸心形戚风
180克奶油奶酪
5克可可粉
130克酸奶
180克淡奶油
2个蛋黄
25克细砂糖
60克牛奶
2.5片吉利丁片
60克细砂糖
60克左右淡奶油
15克细砂糖
2滴红色素
20克黑巧克力
做法：
蛋黄和细砂糖，隔热水打至泛白
奶油奶酪隔热水打至融化无颗粒，加入蛋黄糊
牛奶隔热水至温热，加入可可粉拌匀
加入用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化
吉利丁可可牛奶液稍凉后，倒入蛋黄奶酪糊中充分拌匀
加入酸奶搅拌均匀
淡奶油分三次加入糖，打至6成发
将打发的淡奶油与奶酪糊融合，切拌均匀即成可可慕斯糊
戚风蛋糕片按心形模具切成两片，蛋糕模底部铺上一片，倒入一半的慕斯糊，再铺上一层蛋糕片
把另外一半的慕斯糊，先把两个半圆的模具倒满，剩余的慕斯糊倒进心形模具，入冰箱冷藏5小时以上
把装饰的淡奶油加细砂糖打发，用圆口花嘴挤出形状，把剩余的奶油加入红色素调至枚红色，做表面装饰
黑巧克力融化后点在枚红色豹纹边上，画出蝴蝶结，装饰上糖珠即可
闷头不言语，一口气吃两碗的肉丝焖豆角面
用料：
1小把四季豆角
3两猪里脊肉丝
适量面条
做法：
上浆:肉丝~盐少许（起胶粘）料酒（去肉腥味）葱姜水（按摩）酱油（上色）湿淀粉或干淀粉（穿衣服、锁住水份、嫩）~用油封口，放冰箱冷藏，腌制10分钟。开水锅里氽几分钟肉丝变白捞出。
面条放蒸锅里蒸15分钟熟透，再放开水锅里煮几分钟，立即捞出用橄榄油拌匀，挑散。
豆角掐断，胡萝卜切片，木耳泡发撕片，水开放盐+油焯水；
油锅少许油+少许猪油，煸炒豆角起皱，放少许盐，生抽，1瓣八角，加热水焖熟豆角。
将面条，肉丝，胡萝卜，木耳，放入锅里焖几分钟，入味。
啤酒虾
祁大倩每次来我家都要点的菜，分享给大家
用料：
1斤虾
1瓶啤酒
适量葱姜蒜
2个辣椒
1小勺白胡椒粉
小半勺白糖
2勺生抽
2勺料酒
1小勺盐
做法：
虾洗净去虾线，放半瓶啤酒，一勺料酒，一勺生抽，半勺白胡椒粉，姜丝腌半小时。                                       热锅凉油煸香辣椒，葱姜蒜。                                    温馨提示：海鲜类不要放大料，后期发现的，此图中大料可以去掉了😂
放入腌好的虾炒至变色，淋上一勺料酒
倒入剩下的半瓶啤酒，生抽，胡椒粉，白糖，盐大火烧开，中火焖5分钟，最后大火收汁即可
姜母鸭变形记：加了韩国米酒막걸리的姜母鸡
本来是想用米酒막걸리来做面包的，正好今天想吃姜母鸭，变了变形，也超超超好吃的！
我用了大概半瓶750ml的米酒，对应7个鸡翅和2个大鸡腿
用料：
7只鸡翅
1只大鸡腿
半只姜
4-3根葱绿
3片香叶
2小颗八角
适量 看你心情糖
300ml左右韩国米酒
做法：
将姜切片，油爆香（最好用香油）
这时候你已经可以闻到熟悉的姜母味 好兴奋😋😋
再加入肉，将肉炒香（标志：肉颜色有变化，从血红变成浅黄）
将香料倒入，继续煸炒
我放了一点辣椒粉和肉桂粉，如果没有完全可以不放
闻到香料炒香的味道或者看到锅快要干，倒入韩国米酒막걸리（见此图）
也可以把米酒换啤酒啦，我准备下次试试
将米酒倒入刚好没过肉就可以，开小火焖锅煮
我加了大概300ml
焖锅煮，开小火，不定时的翻一翻肉 使两面都可以均匀入味。但是也别频率太高，翻一两次即可。
大概20-25mins
最后看见汁收的差不多时，加一些葱绿，再焖锅煮5-10mins。
就好啦～～
真的真的很好吃！本来计划吃两顿的，结果我俩一中午就吃的只剩一个鸡腿了。
注，乖是个对吃的特别没兴趣的人，所以他喜欢吃的东西绝对特别特别好吃😆😆
迫不及待想分享的烤羊腿
严格来说，参考了国外大神级视频的一些小诀窍，一起尝试的朋友都是表示赞不绝口。建议大家尝试
用料：
1500羊腿，侧切最好
1个洋葱
若干，看你的烤箱及烤盘大小土豆，五星推荐
1个胡萝卜
若干盐
多多孜然
4个红辣椒
2汤匙橄榄油
些许迷迭香
做法：
羊肉和大家一样，均匀分割，注意看图，我尝试了羊腿肉，横竖两种切割方法，然后我个人还是喜欢横面切的羊腿，这样的优点是更大面积的腌制面积，烤熟更快。回归正题，均匀分割，建议1cm左右，用厨房吸水纸吸干表面水渍，双手稍微沾水，用盐涂满手，然后均匀揉在羊肉表面，之后将孜然洒在羊肉上，保鲜膜包好，冰箱放置4小时左右。
锡纸在最外层，之后是烤箱纸，双层垫在烤盘底部，土豆去皮，垫在最底层，加些许盐及孜然，一汤匙酱油略微拌匀。大蒜一大头，一半不去皮轻拍，一半去皮拍散。
胡萝卜，洋葱，在羊肉上下铺垫均匀，将腌制好的羊肉放在盘内，撒上少许橄榄油。辣椒放在上面。
上面再包一张锡纸，将整个完全包裹起来。我建议中午准备好，晚上吃，这样比较好一点。将羊肉放入烤箱，175℃，烤2小时，安心去上班，之后静置于烤箱内，等下班回来，再加热175℃，1小时。

理由是这样，锡纸烤东西本身不利于热传导，2小时完全不需要担心烤糊，175℃的中火也不会让羊肉烤老，包裹好的羊肉，在内自然形成水蒸气，又回到羊肉上，2小时关闭之后，热量继续在内发挥作用，回来再烤1小时，可以让食物更加美味。
取出烤盘将上面的锡纸拿开，羊肉用到切散，你会完全感觉不到羊肉变得难以切割，也不要担心3小时会让羊肉失去水份。大家尝试一下吧
太好吃雪花酥
从朋友那里吃来觉得太好吃停不下来自己做哦，每次一做一大盆，分享给朋友们
用料：
500克饼干
150克蔓越莓，猕猴桃干，芒果干
450克棉花糖
120克黄油
120克奶粉
300克坚果
75克正好一袋草莓冻干
1克(一丝丝)盐
一点最后撒面上哦奶粉
做法：
准备材料
坚果干果草莓冻干饼干烤箱100度保温，有时候我也忘了保温，也可以
不锈钢锅放黄油融化
加入棉花糖，搅拌至完全融化，融化后不要多搅动了，马上加其他材料，不然后期偏硬
加奶粉搅拌均匀，关火🔥！
加入果干坚果
加入草莓冻干饼干
一起迅速搅拌，锻炼肱二头肌的时刻到了！
尽量搅拌的坚果干果分布均匀，搅不动带上防粘的手套整理哦
铺盘，盘用不沾烤盘，底面不用放奶粉
整形好后筛入奶粉，两面都筛奶粉
切条然后切块
一般3x3卖相蛮好，但是我家有小朋友吃，所以切的偏小。
最后装袋封袋方便分享和平常装包里，用密封盒装也没问题
酸辣大白菜 小美版
用料：
15克油
2个干辣椒
1个泡椒
2根葱
200克白菜
5克盐
5克醋
做法：
主锅放入15克油、2个干辣椒、一个泡椒，2根葱，设置3分钟/V/反转小勺，爆香
加入200克大白菜、5克醋、5克盐，设置5分钟/V/反转小勺，爆炒
爆浆珍珠蛋糕（不用烤箱、不用电饭煲、不用面粉）
为什么大家都执着于电饭煲做蛋糕呢-。-用锅蒸出来的它不香甜么。。还更简单，比烤蛋糕简单很多，用米做的蛋糕还不担心它起筋，简单营养又健康啊！！
这是一个6寸模具的配方，配方不甜，喜甜的可以多放一点糖。
要做8寸的配方全部翻倍，蒸的时间也需要增加。
用大米粉、小米粉都可以的，就是一定要记得过筛哦。
用料：
140克黑米粉
3个鸡蛋（大一点的）
50克白砂糖
100克牛奶or清水
20克植物油
做法：
别做什么电饭煲蛋糕了。
来点不
清水或者牛奶与植物油一起混合搅拌到油乳化。然后把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。把蛋黄倒入水油混合物里搅拌好。
把黑米粉过筛到水油混合物里。一定要过筛。
搅拌均匀。
在蛋清里把白砂糖一次性放入。
先低速，然后高速，最后再低速整理好气泡。这样搅拌好的蛋白更稳定。打发到这样中性发泡就好了，稍微有一点小尖角就好了。
看吧！
先放一部分蛋白霜和黑米糊搅拌
稍微混匀之后再把全部剩下的蛋白霜倒入到一起混合。
用翻拌的手法搅拌均匀。这个时候蒸锅倒入适量多的水开火。水要多，中途不能加水哈。
把搅拌好的面糊倒入6寸模具，轻震几下震出大气泡，盖上保鲜膜扎几个洞。
这个时候水一定开了，把黑米蛋糕放上去，上面再放2张厨房纸吸水，防止水滴到面糊里
大火先蒸12分钟，然后再中火28分钟。时间到了再关火焖个2,3分钟再打开盖子。
蒸好之后拿出来轻震几下震出热气。蒸的不容易裂开，吃了还不容易上火。
好看吧
待放凉之后取出来。中间挖个洞。不想挖洞也可以 就直接盖也ok的，或者直接用烟囱模具。
淋上浓稠的酸奶，再加上熬好的黑糖珍珠，这不就是爆浆黑糖珍珠蛋糕么！是不是简单到感人！这个是黑糖珍珠的做法http://www.xiachufang.com/recipe/104321887/
来一口么
这个蛋糕密封好室温放一晚之后会更湿润。
白菜豆腐粉条
用料：
适量白菜
适量粉条丸子
适量老豆腐冻豆腐
适量生抽老抽盐
适量葱姜蒜辣椒
做法：
倒油入锅，烧热，炒葱蒜红辣椒
接着把手撕白菜倒入锅里炒，待软的超不多，就加热水，也不要加太多，待会白菜会自己出水，总体让汤稍微没过白菜就可以。
然后可以加入粉条，各种豆腐，还可以加火锅丸子，加入生抽老抽盐调味。（我还加入了妈妈过油炒过的肉片，会让菜味道更好）
春笋白菜猪肉炒年糕(加干贝)
春天的味道！你如果喜欢吃春笋，又喜欢吃年糕。这是不二的春日佳选。让鲜美的春笋挑逗你的味蕾。
用料：
500克(2人份，1人可以分量减半)年糕
一颗(小)白菜
300克肉丝
一斤春笋
30粒左右，按需干贝
1勺料酒
2片姜
2根葱
少许盐
少许糖
少许淀粉
做法：
准备食材
1.白菜切丝后净泡洗净晾干；
2.春笋去皮切丝，开水汆烫后沥干；
3·肉丝用清水泡洗一下，捏干水分，放入一勺料酒、盐、糖、淀粉、姜丝、葱白末腌制15分钟；
4.干贝丁最好提前一天泡水，泡干贝的水不要倒，后续一起料理了。提鲜！
5.年糕买回来过水洗一下沥干，嫌麻烦的也可以不洗。
开火，热锅冷油下肉丝，翻炒几下。肉丝略大白后倒入汆烫过的笋丝一起翻炒。加入盐、糖，再炒几下。盛出。
加入干贝丁和泡干贝水继续翻炒。整个翻炒过程用中火。一共翻炒5分钟左右后盛出。
另起油锅，热锅冷油倒入白菜丝翻炒，加入适量盐，可以逼出白菜中的水分。待白菜水分炒出后，倒掉渗出的水，装盘。
这时候我们准备炒年糕。
起油锅，热锅冷油，倒入年糕翻炒一分钟后加入一小碗水，没过年糕，大火煮，边煮边翻动年糕。
依次加入刚才炒好的菜。
边炒，边炒边搅拌均匀。
大中火加入少量盐，2勺糖，翻炒均匀。待收汁后关火盛盘。因为放了干贝，不需要鸡精。
最后撒上葱花，大功告成！
菠萝包加方包
写这个菜谱只是为了防止以后忘了配方，只是给我自己看的，如果有某位不小心搜到我的这个菜谱，看到没图片的，请不要喷，因为这只是写给我自己的备忘录😂
用料：
500克高筋面粉
50克蛋液
60-65克细砂糖
270克牛奶
20克奶粉
2-3克盐
6克酵母
40-45克黄油或椰子油
菠萝包的酥皮做法
70克猪油/黄油
10克或用同等的糖粉代替蜂蜜
10克全蛋液
1克盐
30克奶粉
30-35克糖粉
100克低粉
做法：
把除了油以外的所有材料倒进面包机搅拌，记得酵母不要倒在盐和糖上面，容易导致酵母失活
揉到面团有点筋道时加软化的黄油或椰子油，我比较喜欢加椰子油，因为比较健康，而且香味不比黄油差。继续开机搅拌成可以拉出薄膜就可以发酵了！不过我一般都等不到揉出薄膜，我觉得这个配方就算不出薄膜，做出来的面包也很松软可口（因为我试了很多次都是没揉出薄膜就拿去发酵了，做出来口感不比外面买的差，而且放两三天还是很松软），但是不出薄膜，也至少要出厚膜，担心不够松软的，可以再拿面团出来摔打一下
发酵好之后分成两份，因为这个量是可以做两个450g的吐司盒的量。其中一份我用来做吐司，另一份分成8份等份的面团，用来做菠萝包
在面团发酵的时间用来做菠萝包的酥皮
把上面酥皮的配方，按顺序搅拌均匀，先液体后粉状的去加，我用勺子就可以全部搅拌均匀，如果勺子不好用，可以直接动手😬
分成等份的8份揉圆，然后用手心压扁，压成中间厚周围薄，这时需要用到保鲜膜，因为方便压扁后把酥皮拿起来
把做好的酥皮小心放在发酵好的面包上，然后用刀子划出菠萝痕迹，注意不要划深了，容易划到包子！然后把用剩下的蛋液小心刷在酥皮上面
烤箱预热160℃ 5分钟，然后放进烤箱，145℃烤18-20分钟，我家的烤箱温度比较高，所以温度仅供参考！
完成
表面酥到掉渣的酥皮，再配上松软可口的面包，真的不要太好吃😍我觉得比外面的面包店买的还要好吃😀
吐司的卷法请参照别人家的😬因为我没有拍照，吐司温度是145℃ 28分钟，表面盖油纸，因为我家的吐司盖不见了😂同一个配方，做出来的吐司是一样的松软，超好吃😊
成品
柠檬罂粟籽蛋糕卷
柠檬的清香加上带颗粒的罂粟籽，卷上厚重的奶油（奶油多就是任性(T＿T)/~~）配方参考小四卷，柔软，易卷，水量：柠檬汁和水一起共40克，反正喜欢酸的多放柠檬汁，不喜欢酸口少放点就好
三能28*28金盘
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克细砂糖
15克水
25克柠檬汁
40克玉米油
20克罂粟籽
做法：
准备好材料
鸡蛋敲开，蛋黄蛋白分别放置无油无水打蛋盘中，其中蛋黄加入10克细砂糖
用蛋抽搅拌至糖融化后，加入玉米油搅拌均匀
加入柠檬汁和水的混合物，搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状
倒入罂粟籽，搅拌均匀
30克细砂糖分三次加入蛋白，将蛋白打至湿性发泡

蛋白分三次加入蛋黄糊中，由下往上用刮刀翻拌
这个是翻拌好的面糊，细腻，蓬松不消泡
倒入金盘，用刮板将面糊铺平
放入预热好的烤箱中层，180度20分钟
烤好的蛋糕卷，整个烤盘移出，用油纸盖面放凉，涂抹后将正面朝上，抹上奶油（奶油230克，细砂糖23克打发）奶油的量，卷起的一侧多放，依次递减
卷好以后用油布（油纸）卷起定型，放冰箱冷藏30分钟即可取出切除两侧，中间切块食用
好吃的面包干
超级简单，快手到不行！
用料：
3片吐司
25g黄油
35g炼乳
牛奶100ml
做法：
把吐司片切条，
然后放进烤箱，140度，15分钟，
这个时候，将黄油+炼乳+牛奶融化在一起，
等吐司烤好以后，把吐司条在配料里，蘸一下，
然后，最后将处理好的吐司条，全部都再放入烤箱内，
140度，20到30分钟。直到吐司条香脆金黄，即可。
超简单，有木有！
浓浓的黄油香的不行！而且不会太甜哦！
花生核桃露(超简单)
第一份菜谱就从香浓美味的花生核桃露开始
用料：
适量花生
适量核桃
一小撮米
做法：
做三个人的量.所以花生核桃不需要太多
将所有材料放入豆浆机.加水到最低水位.选择‘五谷'.
一杯香浓美味的花生核桃露就好了.超级简单吧(喜欢甜的可以加点糖
大补:木瓜炖雪蛤
用料：
1个木瓜
半只雪蛤
10粒枸杞
两勺蜂蜜
做法：
雪蛤（这里是三个可做5个炖木瓜）用清水加两片生姜泡一晚上
泡好的雪蛤
木瓜用盐水洗净
木瓜去籽，加入适量的雪蛤、枸杞
上蒸锅蒸25分钟左右
加两勺蜂蜜，即可。
萝卜炖牛腩
立冬的时候，没有吃饺子和汤圆，也没有吃羊肉，逛超市时看到了牛腩，心血来潮的尝试了。
用料：
500克牛腩
7.8片姜
5.6个八角
1根萝卜
4勺料酒
2勺盐
5个辣椒
做法：
先把辣椒，彩椒，姜片切好备用。
姜片，葱同样的切好备用。
萝卜洗净，切块，放碗里备用。
热锅加油，放锅里炒出牛油的香味，牛油也会出油份滋润。勺出来放在一旁备用。
把香料：辣椒，姜片，葱…放入油锅内爆炒。加入牛腩
水莫过牛腩焖至水沸腾后，和百萝卜一起当然压力锅内焖两个小时。
桔子蛋糕
用料：
无无
无无
做法：
无
无
无
鸡蛋汤
用料：
2个鸡蛋
4克盐
1.5克姜粉
1克白胡椒
1克花椒粉
1000克水
10克生抽
做法：
1.两个鸡蛋打散。
2.香菜洗净切小段。
3.锅里添水，盐，白胡椒粉，花椒粉，姜粉和生抽。
4.水烧开后淋入鸡蛋液，再开后撒入香菜，然后关火。
粉色渐变玫瑰花蛋糕
第二个自学作品，有些粗糙！自我感觉还不错咯！哈哈
用料：
500g奶油
50g糖粉
八寸戚风蛋糕
做法：
糖粉加入奶油打发
挤曲奇饼一样的挤出奶油
冷泡蜜桃乌龙茶（减肥茶饮）
奶茶狂热爱好者，可惜最近在减肥，不敢在外面买奶茶喝，自己瞎捣鼓～
用料：
1袋蜜桃乌龙茶包
1个桃子
适量蜂蜜
做法：
所有食材如上～用的是茶颜悦色的同款茶包。
长沙的牌子其实是苏州的茶哈哈
小心翼翼的计算一下热量，茶包有纯乌龙茶的（爷爷乌龙），就没有热量，还有淘淘乌龙，里面有一点点蜜桃果干，我感觉可以忽略这点热量～
蜂蜜一包14g，热量45千卡也不高，随便倒一点。

桃子去皮切小丁，挤一点蜂蜜（不挤也行），放入茶包，倒入凉白开。
一个茶包大概倒250-350ml的凉水。
摇晃均匀，放入冰箱冷藏过夜。
或者冷藏6到12小时
酱～做好啦，找根粗点的吸管吸果肉吃～
肉沫茄子🍆
超下饭，超好吃，简直吃一周都不会腻！
用料：
1个茄子
0.5根葱
5片姜
5瓣蒜
根据口味，也可不加小米椒
100克肉末
2勺生抽
1勺香醋
1勺蚝油
1勺白糖
0.5勺豆瓣酱
做法：
准备食材。茄子去皮，切条，肉和葱姜蒜都切末。
茄子切条完成✅接下来这一步非常的重要！调酱料汁！搭配：生抽2勺，香醋1勺，蚝油1勺，白糖1勺，倒入半杯清水，调匀。
准备好的食材。我不吃辣所以没有小米椒。
开始炸茄子，炸得时间长就颜色深点茄子焦点，炸得时间短就块儿大点儿。
开始炒菜。加食用油，放入肉末，然后放入葱姜蒜，小米椒，翻炒至肉末变色。
加入一勺豆瓣酱，加入沥干油的茄子，加入酱汁，翻炒焖煮约三分钟。口味重的可以再加入适量的盐。
出锅的肉末茄子！撒上葱花！真的灰常好吃！
近照～快试试吧！
酷爽柠檬啤酒
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1杯（300ml）
用料：
1罐啤酒
0.5个柠檬
10块冰块
做法：
柠檬洗净，切片、切角，备用。
取一只杯子，装入半杯冰块，挤入一瓣柠檬汁，倒入啤酒，加一片柠檬，搅拌均匀，开喝！
蚝豉炆肉粽
端午节剩下的肉粽又有新吃法啦~~~

1. 蚝豉所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；

2. 蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用；

3. 蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；

4. 其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；

5. 蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

(以上摘自百度百科)
用料：
2条咸肉粽
10个蚝豉
1只鸭蛋
面粉
红葱头、生姜片
蚝油、糖、酒、生抽、水
做法：
蚝豉用清水泡软，再用热开水加盖焗透以去腥味。
热锅爆香红葱头和生姜片，下蚝豉翻炒，加入适量蚝油、糖、酒、生抽和水，中火炆焗10分钟。
鸭蛋打散，咸肉粽切厚片。粽片先裹上蛋液，再拍上面粉。
热平底锅，加比平时炒菜多1倍的油，8分热后调中火把粽片煎至金黄。
将煎好的粽片放进蚝豉里，中小火炆焗5～6分钟，其间将粽片翻面一次即可。
炆焗蚝豉时水不能放太多，加入粽片后不宜翻炒，以免粽片软烂散开。
可乐柠檬
用料：
克盐5
柠檬3个
做法：
准备冰块（冰块我用的是可乐冻的冰块）
柠檬片2/3片（这是我用过的）
准备盐（这是我用的家常盐）
加入盐（泡制它）
可乐加到里面
高杯
加入冰
成品
千层发面饼
有电饼铛真好，做个饼So easy有没有？另附葱花不变黄的小窍门！额，其实我也是为了以后自己忘了看一下！
用料：
面团部分：
500克面粉
5克酵母
5克泡打粉
2克白糖
260克水
调料部分：
随意小葱
随意盐
随意花椒粉或十三香
随意食用油
做法：
随意的葱花用一丢丢泡打粉拌一下下！量大概半勺！备用！
把面团部分全丢到一个大盆里，搅和成面团，盖住醒发半个小时！发好的面就不拍了，拿出来，揉吧揉吧，然后分成大点的面团，取一个面团擀成这样！然后随意的下调料部分！
然后下手抹成这样。。这个我稍微放了点辣椒油！
然后随意的从中心到边缘切一刀，成这样！在这样卷起来！
卷成一坨，竖直压成饼，然后擀成这样，撒点芝麻擀！辣椒的没葱了，有葱的没拍照。。哎，凑合着看吧！大致就是这个样子的！
电饼铛放少许油，饼下锅，煎这样，翻面！
两面金黄，出国，切吧切吧，就是这样的，露出来的葱煎了。。。看里面！
看，有层！
看，里面的葱花是绿的！
炸蒸狗肉
用料：
250克熟白狗肉
250克或冬瓜山药
500克实耗60克香油
2个干辣椒
15克酱油
10克韩国称炖酱大酱
15克料酒
50毫升狗骨汤
15克生姜
25克大葱
5克大料
2克味精
做法：
将熟白狗肉片去皮，切成厚片，剞上浅花刀，再切成骨牌块，放入碗内，用酱油、料洒拌匀，把山药洗净，去皮，切成滚刀块，待用
大葱去皮，洗 净，切小段；鲜姜洗 净，去皮，切块；干辣椒洗净，去蒂；大料用水清洗一下，待用
炒锅上火，放入香油烧热，下入拌匀的肉块；炸至呈金黄色，捞出，控油，码在碗中的狗肉片上，加上味精、大酱、狗骨汤、葱段、姜块、干辣椒、大椒，上屉蒸熟，取出，捡去葱、姜、干辣椒、大料，扣入碗中，即可
韩式海带汤
用料：
适量海带
少量牛肉
两勺大蒜末
一大勺酱油
适量盐
做法：
牛肉用冷水泡掉血水，去水备用，锅里放香油，炒香蒜末和牛肉
放入泡好的海带，炒几下，添汤炖，放一勺酱油和适量咸盐
出锅
蘋果牛油果奶昔（smoothie
單一牛油果昔會比較濃膩
加了點蘋果口感比較清爽香甜
我個人是比較喜歡這樣吃ｖ（＾＿＾ｖ）
用料：
一個牛油果（顏色越咖啡越熟
半個左右富士蘋果（要甜
一支健能酸奶
适量冰
做法：
準備好材料，半個蘋果切塊，牛油果用勺子挖下
全部放入攪拌機，冰塊适量，我放了5塊冰打出來比較稠但口感好，想稀點可放多點
成品
成品
【姜食堂2】你自己拌吧面   无限吸入的夏日拌面
终于等到了拌面公开食谱！立刻来试试，节目里60人份量算的我心好累。结合白叔过往食谱的计量，大致按10人份煮了酱料…（结果不止10人份的感觉，觉得可以整个食谱再减半的样子😂）
虽然酱汁做太多，但好在拌面味道非常优秀，甜甜辣辣忍不住想无限吸入。还是hin推荐大家试一下下。
用料：
100g绞碎的猪瘦肉
60ml（半碗）水
40g（四分之一个）洋葱碎
50g大葱葱花
50g（四分之一个）梨切块
40ml榨梨汁的水
60ml（半碗）料酒
30-50g（3-5大勺）砂糖
50g（5大勺）韩国糖稀（没有可用蜂蜜代替）
110ml（1碗）酱油
50g（1小碗）辣椒粉
2g（1小勺）胡椒粉
适量泡菜
适量黄萝卜
适量青葱
适量芝麻碎/粉
适量香油
适量蒜泥
做法：
先来煮拌面的酱汁。一次性准备好所有材料。100g较瘦的猪绞肉，50g大葱切碎，40g洋葱切碎，四分之一梨（大概50g）切块，加40ml水榨成梨汁备用。
取一个不粘锅，锅内加入猪绞肉，放入60ml水（大概半碗），开中火边加热边搅拌。
倒入洋葱碎，快速翻炒防止结块。
加入葱花，继续翻炒均匀。
加入榨好的梨汁。
中火煮开后加入60ml（半碗）料酒，看口味加入3-5大勺（30-50g）白糖（按比例换算应该是50g，但我不爱吃甜的所以只放了30g），再放入5大勺（50g）韩国糖稀，1小勺蒜泥。糖稀tb有卖，我用的是不倒翁的原味糖稀，比较淡没那么甜。如果没有的话也可以用糖水或蜂蜜代替。加入以上调料后转小火持续搅拌。
继续加入110ml（1小碗）酱油，小火煮开后撇去浮沫。
加入50g细辣椒粉，如果吃不惯辣可以看口味减量。
搅拌均匀，防止结块或粘底。
加入2g（1小勺）胡椒粉，继续搅拌均匀至较稠的质地关火，拌面酱汁完成。
酱汁放凉备用。我用的是16cm的雪平锅，这个方子做出来的拌面酱汁量如图，大概有400ml左右（真的很多…毕竟一碗面2勺酱汁就够了…）这些酱汁接下来几天可能会变着花样消灭一下。
酱汁放凉期间来准备拌面的配菜，节目里放的是黄萝卜跟青葱碎，芝麻粉，香油。我还准备了可选的泡菜和自己很喜欢的紫菜碎。
准备好配菜之后开始煮面。这次比较偷懒，没有亲自做面，买了现成的鲜拉面。（这一款不推荐，不好煮而且吃起来不筋道，面也太粗，真的跟自己做的差远了）
煮好的面过凉水之后沥干摆入碗内。
加入两勺拌面酱汁，配菜和适量香油，你自己拌吧面完成！和节目里一样为了区分味道，做了一碗放了泡菜的一碗没放的。结果加入泡菜的那一碗完胜！泡菜酸酸的，刚好中和了一些甜腻。
拌好的面真的超诱人，无限吸入确定✅
私心放一张煮酱汁时的喵，大概是酱汁太香无法抵抗，煮你去吧汤面的海鲜汤底时明明也没有这么激动啊哈哈哈哈😂
方形生日蛋糕
入了烘焙坑之后第一次给自己做生日蛋糕，味道清甜不油腻，好喜欢💕
用料：
参考甜悦五个蛋蛋糕卷的方子（下厨房里就有哦）28*28方形戚风蛋糕一片
400克奶油
30克细砂糖
随意水果（夹心）
若干蓝莓
若干车厘子
少量枣泥
30克黑巧克力
15克白巧克力
若干手指饼干
做法：
这是烤蛋糕一开始拍的用料，可是一开始就有点手忙脚乱所以中间步骤就没有拍照了，请海涵～
烤好的蛋糕彻底放凉，撕去油纸，切掉边边。用尺子规划好蛋糕的尺寸，我从中间划了十字，把蛋糕片均分为四份。
糖全部加入淡奶油打发至抹面状态
夹心水果切小粒粒
开始组装蛋糕，在裱花转台上铺一块每边比蛋糕大两三厘米的烘焙纸，先在底部稍抹点奶油，以防操作过程中蛋糕滑动。
一片蛋糕，一层奶油，一层夹心水果，一层奶油，一层蛋糕…（放水果时不要堆得太满，往水果夹心上抹奶油时一定要把空隙都用奶油填满并抹平，这样蛋糕才不会塌）图是切开后的样子。
蛋糕片都叠好后再在五个面进行抹面。我的抹面比较无力，所以用了手指饼围边👻
巧克力片的做法是参考堂妈巧克力银行卡的做法做的，但是找不到方子了TAT，在这里用匮乏的语言描述下吧：在烘焙纸上画出想要的图案；把巧克力放在小裱花袋里隔水加热融化；将烘焙纸翻过来，按颜色顺序先涂小的色块，小色块涂好后拿去冷冻室冻十分钟；再拿出来涂上底色，在小色块上面也要涂上底色哦，要不成品小色块就会跟底色部分脱离了；放进冷冻室半小时，拿出来巧克力会自动从烘焙纸上脱离。
中间那三朵小花就是用豆沙挤的小花，豆沙是为了端午节的粽子做的。再用蓝莓和车厘子装饰，丝带围边，生日蛋糕就做好了。
生日快乐🎂
酸汤肥牛金针菇
外面寒风刺骨，在家煮一锅热气腾腾的酸汤肥牛，吃的热乎乎从头暖到脚，酸酸辣辣堪比人间美味
用料：
380克肥牛
2把金针菇
几片姜
几瓣蒜
几个新鲜青红小米椒
2勺海南黄灯笼辣椒酱
4勺白醋
少许盐
做法：
姜蒜剁成细蓉，金针菇去跟掰开洗净，小米椒切段，肥牛提前解冻（能掰开就行）
炒锅入少许油，先下姜蒜蓉爆香，再加入黄灯笼辣椒酱炒香，加入清水白醋烧开煮3分钟左右致汤香味扑鼻
取一漏勺把锅内辣椒蒜姜渣全部捞出不用
汤中放入金针菇烫熟，烫好的金针菇捞入汤碗，铺在碗底
另起一锅放入水烧开，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出（这一步主要是去除牛肉血沫和腥味）铺在金针菇上。
将酸辣汤倒入，最后一步，锅内加一勺油烧热，放入青红米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦
老妈秘方韭黄春卷（有详细步骤）
老妈秘方系列，带来春的气息。
用料：
500克韭黄
2包春卷皮
5个小鸡蛋
6朵香菇
适量食用油
适量香油
适量克盐
少量面粉
做法：
用的是这种春卷皮
热锅热油倒入鸡蛋
用筷子迅速划散
炒好的鸡蛋
韭黄洗净控干切碎
香菇切碎，用刚才炒鸡蛋的锅略焙干。
鸡蛋、香菇、韭黄放一起，加入适量盐和香油，建议盐不要太多防止韭黄出水太多，调完味儿以后抓紧时间包。
在一个汤勺里调一点面糊，在燃气上加热一下，成浆糊状，这些面糊是帮助后面春卷儿封口。
包春卷
包春卷
包春卷
包春卷
包好
完成
中小火炸制金黄
开吃
还原特色小吃傣味凉拌舂茄子
喜闻乐见的云南傣族特色小吃，在昆明有舂茄子小摊的地方必须随时要排队，就算在版纳街头也是看见必买～烧过的茄子和甜椒用舂的方式充分与调料融合，茄子的软糯，甜椒的韧劲，黄瓜的爽脆，口感丰富酸辣爽口让人上瘾～而这道经典的傣味其实很简单就可以还原，即使是在国外也能用常见的食材呈现出来，唯一必要的的精髓是茄子和甜椒必须要用烧的！不能烤箱也不能微波炉！那样烤出来的和直火烧出来的完全无法比拟！必须要用明火或电炉近距离加热，把它的皮烧焦，引出食材的烟火气，这道菜才能有灵魂。
用料：
2根长条茄子
1个甜椒
1根黄瓜
小个头1/2个洋葱
3-4瓣大蒜
1个黄柠檬
2个或青柠檬
2大汤勺生抽
1勺香油
适量小米辣
适量香菜
可选味精
做法：
茄子洗干净整根上中小火烧，我用的电炉，煤气燃气炉支个架子，炭火最好，翻来覆去烧熟烧透，这个电炉比较小我烧了大概半个多小时
烧到茄子熟透，摸着软软的，表皮变皱一部分烧焦，也不要烧到整根糊了不能吃了……
稍微凉一下用手轻松就能撕掉烧焦部分的皮，毕竟那些已经碳化的皮是苦的也有致癌物质不能吃……没烧黑的部分可以保留
去除焦皮的茄子捏着柄用刀竖着拉几刀拉成条，然后横切成段
甜椒也是一样整个烧透去掉糊掉的外皮，用手撕成条和茄子一起放在一个大碗里（我的甜椒一个不注意被我奶奶切两半了……拔去柄整个烤会更方便一点）
黄瓜拍一下切段，洋葱切块，大蒜切碎，小米辣、香菜切段备用
茄子和甜椒里放两大汤勺生抽，注意不是喝汤的小勺，是往锅里舀汤那种圆勺
挤一个黄柠檬汁，如果是青柠檬就挤两个
放入大蒜、洋葱、味精、香油（这里的一勺香油指的是小勺，也可以按照口味适量放）
用一根擀面杖，边搅拌边怼，把茄子怼到面目全非基本成泥状，但是注意下力道不要吧碗怼通了……
茄子怼得差不多就加入黄瓜继续搅拌，这时候就不用太用力怼，稍微把黄瓜舂成小块拌匀就可以
最后放入小米辣和香菜拌匀，可以直接吃或者腌上半小时（天热的话放冰箱）风味更佳～
为了仪式感，装个盘再撒上点香菜叶～
简单易做拍青瓜
用料：
3勺酱油
2根黄瓜
3勺醋
适量盐
3勺糖
1勺芝麻油
多瓣蒜
做法：
把青瓜拍开，切断。我多做了一个步骤是用冷水加盐泡了几分钟。
拍碎的蒜瓣和调味料混一起。我稍微小火加热了一下，也可以不加热的。过程中可以自己试味，适合自己的味道才是最好的，各人口味不同，调味料用量和比例都不是固定的。然后冷却，不要热拌。
酱油我用了较好的。
醋也用了较好的。
芝麻油用了李锦记的。遗憾是买漏了花椒油，放了会更香一些。
完成。
黑芝麻花卷
在微博见小机灵做过 突发奇想来了一次 做法是融合了几个大神的食谱
用料：
两小把黑芝麻
两碗面粉
2～3克酵母
加上融化酵母的大概有半碗水
芝麻的三分之一白糖
适量芝麻油
做法：
发面过程可参考其他大神 我都是按感觉 所以也说不太精准用量 发酵完成 呛面完成后 取一半面团做成手切馒头
黑芝麻馅是炒熟的黑芝麻用料理机打碎 加上白糖 少许芝麻油 调成馅料
像平常做花卷一样做造型就OK
 
目测上一张好看点
还是喜欢这样的造型
做好造型后进行第二次发酵 大概15分钟 
蒸锅上汽后蒸大概10分钟 再闷个五分钟就行了
中间千万不要掀锅盖
华夫冰淇淋
用料：
袋装华夫饼
冰淇淋
时令水果
肉桂粉
做法：
华夫饼撒上肉桂粉后进微波炉30秒至外皮酥脆
趁热浇上冰淇淋和处理好的水果丁即可~
香辣虾
湘菜系列，香辣、鲜嫩可口
用料：
500g基围虾
100g红辣椒
一根蒜
50g蒜瓣
50g生姜
30ml米酒
做法：
1.热水焯3分钟，倒掉热水，洗净。
2.放油，加入蒜瓣，生姜，辣椒，爆炒1分钟，加少许盐，继续炒2分钟。
3.加入焯好的虾，一起翻炒2分钟，再加少许盐，加入米酒爆香。

4.3到5分钟后起锅
家庭自制红豆沙铜锣烧
用料：
100克面粉
2克无铝泡打粉
2个鸡蛋
2克盐
25克白糖
10克蜂蜜
11克植物油
32克牛奶
适量红豆沙
做法：
鸡蛋、蜂蜜、植物油、盐、牛奶、白糖，放入盆里
搅拌至白糖溶解
无铝泡打粉倒入面粉中，筛入蛋液中
搅拌成糊状，盖盖静置25分钟。
舀一勺面糊倒入电饼铛，自然摊开，小火满满加热，到密集出现气泡并破灭，开始翻过来，翻面煎5分钟即可。
抹上红豆沙，两个饼合起来。
宝宝磨牙棒
最近看了芒小果的《宝宝，吃饭啦》，里面介绍了一款用米粉制作的磨牙棒，恰好家里有米粉就尝试做了一下。
用料：
1个鸡蛋
65克香蕉燕麦米粉
8克核桃油
做法：
鸡蛋打散后加入米粉和核桃油搅拌。
揉成较硬的面团后放置醒10分钟。

醒好的面团擀成
3厘米左右的厚片。
用擀面杖做辅助，将厚片切成
5-1厘米宽，8厘米长的条状。可将切好的条状用手搓成小圆棒。
蒸烤箱160℃预热，上层烤制14分，取出在晒网上冷却。
奶黄包
超级好吃的奶黄包～～
还记得小时候第一次在酒席上吃到兔子奶黄包的惊喜吗？我那时候特别喜欢它，但是基本只有酒席上才会有，后来才慢慢发展到超市可以买到。现在自己用小美做，一口气吃了3个，哈哈，实现了奶黄包自由[调皮]
用料：
200克低筋面粉〈我用王后牌〉
20克冰糖粉
2克酵母
5克色拉油〈无色无味食用油、如玉米油〉
110克纯牛奶
10张〈垫包子〉烘焙纸〈剪好〉
做法：
先把凉了不烫手的奶黄馅称好，每个25克，揉圆一个放到保鲜膜下面盖好〈防止干燥〉
把所有食材放入主锅〈不用醒发酵母、夏天热，包包子需要时间，正好发酵、可用冰牛奶〉〈冬天需要先把酵母、糖、油、牛奶加入，1分钟 37度 速度3醒发，第二步再加入面粉〉
30秒 速度匀速从1到3再慢慢到6混合〈这一步是干粉和液体搅拌，一下子太快了粉会飞起来〉
混合后这个蜂窝状〈如果颗粒很细、需加5至10克牛奶、如果成团了、需加20克面粉〉如果用王后低筋面粉，我是刚刚好的〈最好所有食材都和食谱一样，新手做起来方便〉
2分30秒 揉面〈点击放大麦穗键、轻轻转动银色按纽就启动了〉
揉好后这个状态，锅光 盘光 手光〈上面白色应该是灯光原因〉
取出面团，揉成一个圆，称一下〈我的是338克〉

再揉成长条，分成10份，每个剂子约33克〈小美自带的称，特别方便〉
马上用保鲜膜盖好〈防止表皮干燥〉
用擀面杖擀成包子皮，中间厚一点旁边稍薄〈需要有厚度面皮才会发酵的好，所以不能太薄〉包入奶黄馅，把口子收紧收好，再双手揉圆，放在剪好的烘焙纸上〈不会的问我要视频〉如果新手包的慢，剂子会发酵，先排气再擀开
包好后上面6个 下面4个，每个包子之间一定要有空间让它发酵变大。盖好盖子，放阳台发酵15至20分钟〈现在夏天发的快、冬天时间要久一倍〉

发至明显变大，轻按表面会回弹，就可以蒸了〈不要发太过了，一定要手机设好闹钟〉
热水满过刀头〈洗碗热水即可〉25分钟 V档 小匙🥄蒸熟〈中间一定不能开盖哦〉音乐响起，轻轻拿下蒸锅，慢慢倾斜倒掉水蒸汽〈不能开盖哦〉静置2分钟后，轻轻打开盖子〈防止水蒸汽滴在包子上〉先夹出下层的 放在架子上
趁热享用，松软香甜，奶黄馅甜而不腻，口感清甜，超级好吃😋
欢迎和我一起玩转美食
厚块西多士
快手早餐，西多士
港式甜点，吃起来超满足！
用料：
2个鸡蛋
50克牛奶
1片芝士片
10克黄油
随意勺沙拉酱
做法：
两片厚日式生吐司，面包刀切边。准备好鸡蛋牛奶黄油。
两个鸡蛋加牛奶混合。喜欢奶味的可以多放点儿。
面包上平铺一片芝士，喜欢花生酱的也可以放一些
平分成九块，六块儿也行。
面包片裹上蛋液，黄油平底锅煎。六面都要煎，用小火。如果没有黄油就用食用油也可以。
煎好出锅，淋炼乳或者沙拉。
完美。
一碗暖心驱寒的红豆糯米饭
菜谱来自少点盐微信公众号，侵删噢，只是搬过来做的时候更方便，希望少点盐可以开下厨房专号：D

入冬之后，陆陆续续一直在和大家分享当令的食物：黄精膏、温阳糖、葡萄干……这些都是补肾的食物。到了小寒，终于可以和大家好好聊聊红豆啦。
 
可能对很多朋友来说，红豆就是一种普通的豆子，什么时候都可以煮来吃。但于我而言，红豆是属于冬天的豆子，暖暖的。每年到了深冬，我就会煮一碗红豆糯米饭，软软糯糯的口感，甜丝丝的。刚做好的时候特别热乎，吃完一碗身体就温热起来了。看《小森林》，女主角市子说：“寒冷的季节里总少不了红豆”，深以为然。

糯米性温，是米类食品中最滋补的，能补虚、补血、补脾肺。糯米跟粳米不一样，粳米比较平和，主要补脾胃；而糯米是温性的，因而还有温肾的作用。《随息居饮食谱》里说：“作荐御寒，暖于棉絮。”糯米温肾暖身的功效，比盖一层厚棉絮还要好。
 
但是糯米有个大毛病，就是黏腻，不好消化，消化功能弱的人不能多吃。有个好方法就是放到锅里炒一炒，炒到有焦香味儿之后，再焖熟，这个时候糯米吃起来感觉就不那么黏了。《本草纲目》中也有记载：“今人冷泄者，炒食即止，老人小便数者，作粢糕或丸子夜食亦止，其温肺暖脾可验矣。”炒过的糯米实际上变得容易消化了，脾胃较弱的人都可以吃，而且糯米炒过还增添健胃的功效。

红豆性平，能祛湿气，养心神益心血。凡是进补，都要注意，一定要人体的浊气垃圾留下一个排出的通道。这就好比在室内烧暖气，若是门窗封闭得死死的，一味地烧，就会憋着受不了。所以我在整个冬天进补的时候，都会搭配着喝一些陈皮水或者麦香果茶，消消食、化化瘀。在这道食方里，红豆也是起着这样一个作用。糯米虽然补却有些黏腻，而红豆有泄的作用，能排湿气。这样平衡一下，就很温和了。
用料：
100克糯米
100克红豆
少许盐
适量油
做法：
1. 红豆浸泡4个小时之后，加清水在锅内煮开，10分钟后关火。
2. 炒锅内多放油，烧热后放少许盐，放生糯米用小火不停翻炒。如果想吃得更软一些，可以将糯米泡水后沥干再炒。泡过的糯米下锅后容易粘成一团，要不停地快速翻炒，直到糯米表面的水份完全干了。
糯米炒到微黄，把红豆连汤一起倒入，小火焖熟后起锅。
全麦苏打饼干
方子是君之的，油量、糖量都比较低，很健康的一款饼干。
用料：
120克中粉
80克全麦粉
30克黄油
1.25小勺干酵母
1/4小勺砂糖
1/2小勺盐
1/4小勺小苏打
85克水
做法：
黄有软化，所有材料混合，揉成光滑的面团
室温发酵30分钟，擀成长方形，把一端从1/3处中间折起来
另一端也从1/3处向中间折起来，翻面，收口向下放置，完成第一次三折
再次擀开成长方形，重复上面的三折过程，一共三折三次，最后把面皮擀成薄片，用叉子在上面叉小孔
用饼干模子刻出形状，放置20分钟
入预热170度的烤箱，中上层，上下火，15分钟左右
宝宝简单营养早餐饼
用料：
1个鸡蛋
150克面粉
30克白糖
50克黑芝麻
100克纯牛奶
做法：
1,准备一个碗，碗里打入一个鸡蛋，鸡蛋里        加入白糖，搅拌均匀，使白糖充分融化。
（忘了拍图片了，拿这个代替一下）
2,在鸡蛋白糖的碗里继续加入黑芝麻，面粉，牛奶，搅拌至黏糊状。
3,平底锅，不刷油，稍微热一下，把搅拌好的面糊倒一些在里边，晃动一下平底锅，薄薄的一层就可以。
4,翻面继续小火煎，熟了之后拿出来趁热卷上即可。很有营养的一个简单好做的早餐饼，再配一碗小米粥，宝宝吃的开心极了！！！
培根烤饭团便当[北鼎烤箱食谱]
很简单快手的烤饭团便当啦~可以看我在b站的视频，有更多关于便当的内容 id：固力果guriko
用料：
1大碗米饭
2包拌饭料
3片培根
适量日式酱油
做法：
准备一碗米饭，最好是刚烧好的
拌饭料2包，随意你喜爱的口味。
米饭里倒一点点日式酱油，撒入拌饭料。(咸淡自己调节)
充分拌匀。
撕一张保鲜膜，放上米饭，打算做3个，就取1/3米饭。
抱起来捏成长条状。长度跟便当盒宽度相等。
烤箱180度预热
撕开一包培根。
取一片把饭团卷起。
放入烤箱180度15分钟。
出炉之后装便当盒就好啦。
挤一点蕃茄酱，放上自己喜欢的配菜。
网红青团
用料：
300克糯米粉
30克粘米粉
30克澄粉
25克肉松
5个咸蛋黄
250克菠菜
3克抹茶粉
水
10克植物油
做法：
菠菜榨汁加入糯米粉，粘米粉，澄粉和抹茶粉加水混合。
咸蛋黄碾碎加肉松加植物油做成芯子
做成粉团子，中间挖空加入芯子，搓圆
放入蒸锅蒸10分钟，刷油
每个都套上保鲜袋保存
培根鲜虾焗白菜
看过很多做菜的视频
兴起时
自己依葫芦画瓢会去做
下厨有个仪式感
似乎才能感受到安稳、自由和惬意
更能轻松应对厨房
轻松找到自在挥舞锅碗瓢盆的自己
如舞动的精灵一般~”
用料：
培根4片、虾仁20尾，
大白菜1颗切片，洋葱1/2颗，
蒜仁2瓣，木耳60g，
红甜椒1/2颗，葱2根。
低筋面粉 20g、牛奶200ml、
鸡蛋1个、司粉10g、
鸡蛋1个、司粉10g、
做法：
1.培根切小片在FJ快锅内炒香后，依次放入虾仁、大白菜（切片）、洋葱、蒜仁、木耳、红甜椒丝、葱
2.把所有的酱汁材料放入养生机果汁杯内，按“酱汁”键，其后均匀的淋入到步骤1的快锅内。
3.中火至锅内冒水蒸气后放入芝士丝，盖上盖子待芝士融化后即可食用。