xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大盘鸡（佛系鸡腿版）
突然想起上次还剩几个小鸡腿🍗，不如试试做大盘鸡吧，毕竟我是个爱吃面的南方妹纸啊🌝
用料：
适量鸡（腿、翅、整只）
1到2个土豆
1个青椒
1个红椒
适量冰糖
5个干辣椒
2个八角
1块桂皮
适量花椒
半瓶啤酒
1/3根大葱（葱白）
3片姜片
5瓣蒜瓣
做法：
准备材料                                                                   1⃣️大蒜拍扁，但是不要碎。生姜切片，葱段切..随便切。                                                                   2⃣️土豆切滚刀（大一点的块块）因为太小会熬碎哦，过水去淀粉。青椒红椒切片，切的时候想象自己是新疆小伙伴，切出一种豪爽大气的感觉！   
因为是小鸡腿，我就找老舅帮忙改刀了....毕竟我自己是切不动的....准备一小碗料酒
热锅入油，加入冰糖，翻炒出浓稠带点棕红的颜色，就把鸡块下进去煎，这个时候就是上色。然后等鸡块正反面都煎的金黄的时候，就可以把花椒，干辣椒，桂皮往里面下（这里根据个人口味不同进行适量调节）。
1⃣️然后倒入半瓶啤酒（或者料酒），但是啤酒一倒下去就会香气四溢了哦！！                              2⃣️翻炒翻炒，加一点酱油（糖上色那一步我下锅早了丢丢），加了一点全能卤汁酱，也可不加。3⃣️翻炒翻炒，扔姜葱蒜进去（后面加水的时候放也可以，看个人）。                                               4⃣️翻炒翻炒翻炒。
1⃣️炒的差不多加水，水要没过鸡肉。                     2⃣️把土豆扔进去，加盐鸡精胡椒粉调味儿。盖锅盖中小火焖10分钟。
等的过程中可以把前面揉的面团拿出来做手擀面了，动作慢点小伙伴可以提前做好哦。我的可能是手捏面嘿嘿（做法可以看我前面的香菇肉酱面）。
十分钟之后土豆也焖的差不多，香料挑出，也可以不挑，放入切好的红椒青椒。
再煮个几分钟，差不多熟的时候，倒入一小碗水淀粉收汁，大火二十秒左右就关。
把煮好的手擀面铺到碗底，盛出大盘鸡，完美！！！已经百分百可以达到外卖黄焖鸡的口感了🌝🍗汤汁泡饭也是完美哦！！
百利甜萨瓦海绵蛋糕
做好后的蛋糕由于撒在表面的砂糖而更具质感。
其实就是分蛋海绵，无油无水。
加了一些百利甜，让本来单纯的海绵多了一番风情。
用料：
50ml百利甜
60g低粉
60g玉米淀粉
4个鸡蛋
170g细砂糖
做法：
蛋白加糖打至硬性发泡
蛋黄拌匀加入过筛的粉类，百利甜酒拌匀
取少量打发的蛋白和蛋黄液拌匀
蛋黄液和剩下的蛋白拌匀
度烤30分钟
香菇酿鲜肉
一道非常鲜美的菜
用料：
100g猪肉
50g水豆腐
50g萝卜
少许葱
12颗香菇
1汤匙蚝油
12粒玉米仁
少许淀粉
做法：
挑选好香菇 尽量选择厚实的 内陷程度高的 装肉肉更好看 我浸泡时间为一夜 急着吃也可以下水煮 更容易软
平底锅热油 中火煎香菇一面 香菇一定要爆出味 味道要香很多
猪肉、胡萝卜入搅拌机搅拌成泥 加入水豆腐和盐继续碾压 我做饭不喜欢下味精、鸡精 这个就没下了 保持食物特有的鲜
把碾压后的材料放入香菇上 用手整出圆形 再放入一颗一颗的玉米（玉米是事先用高压锅煮熟的了） 下锅大火蒸10分钟后转中火蒸10分钟
出锅后将盘内的汤水倒回平底锅 加入淀粉水以及蚝油勾芡  接着均匀的将葱花放置于蒸好的香菇肉泥上  芡汁淋上即可
早餐：西柚黄瓜沙拉配煎鸡蛋
用料：
适量西柚
适量黄瓜
适量无糖酸奶
一个鸡蛋
5颗腰果
半个青苹果
做法：
西柚黄瓜配无糖酸奶沙拉
椰子油煎鸡蛋
五颗腰果

小半个青苹果作为上午加餐
酒豆子
皖北家常小菜
用料：
300克干黄豆
900克红辣椒
140克盐
100克糖
140克白酒
做法：
黄豆泡胀，上锅蒸40分钟，晾凉备用，辣椒剁碎，加调料拌匀，然后再和黄豆拌匀，装瓶，放冰箱
万能牛肉蘑菇酱
用料：
适量牛肉
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
适量香菇
适量口蘑
1大勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1小勺面酱
1勺白砂糖
做法：
牛肉切大粒，不要切太小，因为下锅会缩水。姜末:蒜末:小葱末=3:2:1
蘑菇切块
凉油+牛肉，小火煸炒，要不停的搅拌。
把牛肉炒透炒酥
加葱姜蒜小火继续煸炒并搅拌。编出香味。

加郫县豆瓣酱，黄豆酱，面酱。比例是3:2:1
继续小火煸香。
加入蘑菇继续煸炒。
继续小火煸炒，炒到蘑菇缩水一半就差不多了。
加糖炒匀。
可以拌面，抹馒头都行。
黄金佛手酥
老妈是厨师，我们都亲切的称呼她“宋姐”😜
宋大厨有很多让人吃了就忘不了的私房菜哦！而且关键的关键！！！她虽然是厨师，但是凉菜、热菜从不用味精、鸡精哦！这是她的个人追求！ 😋
用料：
内馅食材：
500g里脊肉馅
1个鸡蛋
5g食盐
5g生抽
6g香油
12g料酒
8g玉米淀粉
4g黑胡椒粉
30g熟松仁
蛋衣食材
12个鸡蛋
27g玉米淀粉
5g面粉
做法：
内馅食材：里脊肉馅500g、鸡蛋1个、食盐5g、生抽5g、香油6g、料酒12g、玉米淀粉8g、黑胡椒粉4g、熟松仁30g。混合搅拌均匀
蛋衣食材：鸡蛋12个、玉米淀粉27g、面粉5g。
混合，打蛋器搅拌均匀
平底锅、中火：取适量蛋液摊成直径30cm，厚度
2cm的蛋皮。
待蛋皮周边微微跷起，证明蛋皮已熟，可以取出放在一旁晾凉。此方为12个蛋卷的量，摊好12张蛋皮即可，剩余蛋液留以备用。
取一张蛋皮，平铺在案。
取适量肉馅，用小抹刀在蛋皮上平铺成整齐的长方形。
将蛋皮底边翻折，用手指轻轻按至蛋皮与肉馅服帖。
用毛刷蘸取剩余的蛋液，均匀刷在剩余蛋皮上（如图中心形所在位置都要刷上）。
将蛋皮左右两边翻折，用毛刷蘸取蛋液，均匀刷在两侧（去图中心形所在位置上）。
再次从底边起，将蛋皮向上翻折两次。
直至翻折成规整的长方形，放一旁待用，依此方法继续将剩余的蛋皮裹上肉馅翻折好。。
取出一张包裹好的蛋卷，切分成段，再将每一段切成佛手状（如图）。
油锅大火烧热，转中火，将切好的佛手蛋卷放入锅中。
炸至金黄色表明已熟，即可捞出。
将炸熟的黄金佛手酥摆盘，依据个人口味，可以撒上一层椒盐儿或孜然粉、辣椒粉等调味，不撒也可以。
刚出锅的黄金佛手酥脆掉渣儿，咬一口肉馅软嫩多汁！非常美味！
一会儿就光盘啦！
清蒸蒜蓉小龙虾（超详细哟）
买了半斤小龙虾才九块九，就懒得起油锅弄了，hhhhh
用料：
半斤小龙虾
两把粉丝
酱料
一汤勺生抽
两汤勺蒜末
一勺半李锦记拌面酱
按照你水的多少来加料酒
洗小龙虾用的
刷子
剪刀
适量，看你自己的口味盐
做法：
先把小龙虾放在水里，下点盐泡十分钟，然后洗干净，把钳子给他先剪下来，不然会剪到自己，这里我就不详细说了，可以参考其他厨友哦，
处理干净的小龙虾，放一点料酒和柠檬下去腌制一下，不会那么腥
然后调酱料，我忘记拍了，就把我写酱料那里全部加加下去，然后混合混合可以再加一点油
然后起锅烧水，一个锅烧水来煮粉丝，另一个来蒸小龙虾，也可以提前泡粉丝，不过我忘了，所以就直接煮-_-||
水开后把粉丝捞出来，放在盘里，把小龙虾摆上去，再下那些酱料淋在上面
夹到锅里中火蒸15分钟
火大概有这么大15钟后就可以拿出来了哦✧٩(ˊωˋ*)و✧
在锅里有些热气，拍不太清楚

特别香哦，如果蒜头有爆一下就更好了，喜欢吃辣的可以再加一些小米辣在上面
特别好吃哦，小龙虾都入味在那个粉丝里了
夏日烧仙草合集【内含视频教程】
在夏天，一碗冰凉可口的仙草冻，加入芒果和芋圆等配料，再淋上炼奶或蜂蜜，妥妥的炎热消暑圣品啊。
用料：
仙草：
50g黑凉粉
150g凉白开
1.1L沸水
芋圆：
100g[去皮净重]紫薯
45g木薯粉
适量水
适量白砂糖
1.仙草木瓜船：
适量仙草
1个木瓜
1个火龙果
适量炼奶
2.燕麦酸奶仙草杯：
适量仙草
1盒酸奶
1袋即食燕麦
3.芋圆芒果烧仙草：
适量仙草
适量芋圆
1个芒果
2片柠檬
若干坚果
适量椰汁
做法：
1.仙草木瓜船：
这里展现仙草的步骤，后面将不再重复。

将黑凉粉用150ml的凉白开冲开搅匀。
边加热边倒入1.1L的沸水搅匀，煮至粘稠，用筛子滤去杂质。
静置一段时间，待冷却后放入冰箱冷藏2小时，凝固后拿出。

到此，仙草制作完成，接下来就是搭配不同的吃法。
木瓜对半切开，挖出中间部分。
依次放入切好的仙草、火龙果球、木瓜球，倒入炼奶，再配上薄荷叶装饰，仙草木瓜船就做好啦~
2.燕麦酸奶仙草杯:
杯中放入切好的仙草、淋上酸奶。
在酸奶上面铺一层即食燕麦就OK啦！
3.芋圆芒果烧仙草:
此处为芋圆的详细步骤，这次我们只做紫薯芋圆。

紫薯洗干净后，放入蒸箱蒸熟。
把去皮的紫薯用勺子碾压成泥。
加入木薯粉和糖后用手抓揉。
因为紫薯水份少，面团很干不成团，分少量多次加水，揉好的面团很滋润非常细腻，不粘手也不松散。
取一部分面团搓成细长条，搓成条时面团不会松散说明面团的干湿度正好，反之就说明面团偏干了。
搓长条后切成小段可以直接煮。
煮芋圆的时候等水沸腾后才放入芋圆，用勺子轻轻推动以防粘底，煮到芋圆浮起，继续煮至芋圆变大即可关火。如果无法确定是否熟透，捞出一个用筷子戳很容易戳进去就是好了。

到此芋圆的制作就完成了。
将仙草、芋圆及切好的芒果依次装杯，放上2片柠檬增添香味。
倒入椰汁，最后撒上坚果，搞定。
夏日仙草合集【成品展示】
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简单又好吃的枇杷糖水
小时候一到感冒咳嗽时候，妈妈总会去买几罐枇杷糖水罐头来给我吃，一吃病准好了😂，非常怀念小时候的罐头，现在卖的罐头味道都变了，一股的香精味🙄没小时候吃的那种味道。自己做的和小时候的味道一样，好好吃😋吃一碗就觉得好满足☺️，主要是做法超级简单
用料：
1000克枇杷肉
300克冰糖
2000克水
做法：
枇杷洗净，去皮去籽，可以用个小刀或勺子在枇杷表面轻轻刮一圈使果肉和皮分离比较好剥皮，边剥的时候剥好的枇杷肉可以放清水里放点盐下去泡着防止氧化变黄了（记得带个手套，不然剥完指甲都染黄了😂）
水和冰糖放锅里烧开，等冰糖全部融化了再放入剥好的枇杷肉（1000克）进去，大火煮沸，然后转中火煮个5分钟左右就可以关火了，表面有泡沫要撇掉（全程不用勺子搅拌，让它自己烧）
完全冷却了，可以密封放冰箱冷藏后再吃，口感更好，有清肺化痰止咳的效果，酸酸甜甜超级好吃😋
油泼香椿酱
用料：
香椿
油
辣椒面
盐
葱姜蒜沫
白芝麻粉
花生粉
白糖
做法：
香椿洗净，开水焯一分钟。
捞出用凉水冲洗，控干水分。
用绞馅机搅碎。
加入盐，白糖，辣椒粉，葱姜蒜沫，芝麻粉，花生粉，搅拌均匀。
热油，分三次倒入，搅拌均匀。
装瓶，顶部倒一层熟油。
用来拌面，夹饼，夹馒头，特别香。
咸摩卡奶油卷/完美毛巾面技巧+回味无穷摩卡配方/烘焙视频蛋糕篇9「中卷」
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

反卷的时候，为了一片毛巾面，多少辛酸泪付诸水东流。
按这个视频操作，就不会失败啦~

除却毛巾面的制作技巧，今天这款蛋糕也非常值得一试。
单吃并不出众，但是冰得沁凉后融为一体，是非常丰富且美味的口感。
没有咸味，却提升了摩卡的香气；没有苦味，却有浓郁的可可滋味。
配比很重要，盐不要多下，第一次做不要减少糖量。

这是中卷配方，薄卷制作见此：
几分甜招牌「提拉米苏奶冻卷」http://www.xiachufang.com/recipe/102343759/
和「香芋奶冻卷」https://www.xiachufang.com/recipe/102334416/

厚卷制作见此：https://www.xiachufang.com/recipe/102311306/
另一种O型卷卷法见此：https://www.xiachufang.com/recipe/102315004/

由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
问工具型号哒看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
#摩卡蛋糕胚（28*28cm烤盘）#
4个鸡蛋
60g低筋面粉
70g细砂糖
55g植物油
55g热水
10g可可粉
1包（1.8g）速溶黑咖啡粉
#摩卡咸奶油#
150g淡奶油
15g细砂糖
1/4小勺（1g）盐
2g可可粉
1包（1.8g）速溶黑咖啡粉
做法：
准备工作：
1.烤箱预热至180℃
2.烤盘垫硅胶垫
（不是油纸！不是油布！就是硅胶垫！）
3.热水冲开可可粉和咖啡粉，冷却备用
（如无时间冷却，可用25g热水调匀粉类，再加入30g冷水降温稀释）
制作蛋糕胚：
打蛋盆中倒入摩卡糊
植物油
滴几滴香草精。
筛入面粉
搅拌成湿软的面团
分蛋，蛋白放入无油无水的盆子里。
加入蛋黄。
搅拌均匀，形成细腻流畅的面糊。
打发蛋白，分三次下糖。
打发出大气泡时下第一次糖。
当泡沫变细腻时下第二次糖。
提起打蛋器，蛋白会流回盆子里时倒入剩余的糖。
直到湿性发泡。（要打的比薄卷的状态硬一点）
低速缓提甩掉打蛋头上的蛋白霜。
关于打发档速：
最高速（5档）打发至下最后一次糖。
转中速（3档）打发至接近湿性发泡。
转低速（1档）打发至完成。
原因：
高速打发加快效率，
中速把握避免打发过度，
低速消除大气泡使蛋白霜稳定细腻。

个人建议，仅供参考。

如果蛋白霜一直打不起来，有两种可能：
1.蛋白中混入杂质（油水蛋黄）
2.打蛋器功率太低，请用最高速尝试一下。）
挖一勺蛋白霜和蛋黄糊捞拌均匀。
倒回蛋白霜中。
捞拌均匀。
捞拌时可抬高蛋抽，利用滑落重力拌匀面糊。
用刮刀紧贴底部整理面糊。
倒入铺好硅胶垫的烤盘。（毛巾面关键）
（硅胶垫是迄今为止做出毛巾面的最稳定方法，油纸/油布/啥都不铺也能做出成功的蛋糕，但是失败几率会比较大）
向四角倾斜。
震出大气泡。
180℃，中层，烘焙20分钟。
出炉后震出热气，马上脱模。
刮刀紧贴四壁一滑到底。
盖上油纸。
倒盖晾网。
翻转倒扣（小心烫）
轻轻抖动，趁热脱模。
趁热掀起硅胶垫一角，轻轻撕开。（毛巾面关键）
就能得到完美的毛巾面啦~
盖回去，防止水分流失。
等待蛋糕冷却时我们来做摩卡咸奶油。
所有原料加入淡奶油中。
（淡奶油隔冰水打发会更稳定。）
低速打发避免粉末四溅。
直到非常结实。
蛋糕卷奶油（在不打过头的前提下）打硬一点，越硬越好，后面卷制会轻松一些。
拿掉硅胶垫。
放上硅油纸，前后各长15-20cm
盖上硅胶垫。
翻转。
斜切掉前后边缘。
抹上奶油。
侧视图。
俯视图。
如图所示，涂抹成一个中间凸起的小山丘。
接下来卷蛋糕，
擀面棍提起油纸卷起蛋糕，轻压定型。
利用前上方的擀面棍把油纸往后退，通过油纸卷起蛋糕。
注意：擀面棍是在蛋糕卷的前上方而非上方，否则蛋糕会被推出去。
要不断往后退油纸，擀面棍要一直处于紧贴着被抽紧油纸包裹住的蛋糕前上方，就这么一点点的往前卷，直到擀面棍碰到垫子。
左手往前拉，右手往后推，用力抽紧蛋糕。
换个角度看一下。
我卷
我卷
我卷卷卷卷卷~
最后双手捋平蛋糕。
顺势向前滚，包好蛋糕。
冷藏定型后切块，蛋糕卷就做好啦~
快手泡菜豆腐汤（搬运自Seonkyoung Longest）
做了很多很多次了！煮起来非常快，也不用刷很多碗。一只锅就搞定了。超级超级好喝！非常适合阴天下雨天冬天。
照例搬运自油管博主Seonkyoung Longest。侵删。
非常喜欢这个博主的菜谱，做过很多个都没有踩雷的。只要按照菜谱做成功率相当高。
原视频名：Silken Tofu Soup（Soondubu Jjigae）

菜谱用量单位：
大勺：Table Spoon/Tbsp
小勺：Teaspoon/tsp
杯：Cup
用料：
1大勺韩国辣椒粉
2瓣蒜
1/4个黄/白洋葱
2根小葱
3条油浸鳀鱼
113克/4oz牛肉（切成骰子大小的粒）
1+1/4杯泡菜
1+1/4杯牛肉高汤或者韩式高汤（或者我自己啥也没有时候选择水兑鸡精）
1小勺盐
半块嫩豆腐
1个鸡蛋
一点点🤏盐与黑胡椒
1大勺芝麻油
做法：
把一大勺辣椒粉，一大勺芝麻油，三条鳀鱼跟剁碎的蒜末放进锅里
洋葱切末，葱白切末，放进去。葱绿斜切留着最后用。
扔到火上。中小火炒5-7分钟。直到洋葱透明，鳀鱼化开融到油里。
牛肉切粒。加进去。翻炒大概3-5分钟。变色半熟。
泡菜加入。炒到软。
加高汤。加一小勺盐。尝起来要稍咸，这样加了豆腐后才会正正好。
汤煮开之后加入嫩豆腐，分成大块就好。煮2-3分钟
放入葱花，打进去一只蛋。蛋上撒一点点盐跟黑胡椒。完成！（不喜欢生蛋的可以再煮一会。或者先喝汤。汤的热度一会就会把蛋烫熟了）
酒酿汤圆（醪糟鸡蛋）
月子里时候喝过，现在突然很怀念这个味道，就去买了食材做起来了。
用料：
1盒酒酿
1个鸡蛋
50克糯米小圆子
10粒枸杞
5克桂花糖
做法：
准备好以上食材
1⃣锅里放100g左右水，煮沸。
2⃣加汤圆和枸杞，煮到小汤圆浮起来
3⃣酒酿散开，倒进锅，煮沸水
4⃣开小火，鸡蛋打散，绕圈倒进锅，用筷子搅拌开
5⃣水沸出锅，撒点桂花糖
情人节心形摆盘合集
突然发现自己是心形控[呲牙]
用料：
适量食材
无限创意
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
响螺片三菌汤
用料：
200克排骨
7克姬松茸
7克茶树菇
19克响螺片
2个花菇
4个红枣
做法：
准备好材料，洗净，除红枣外其他材料泡半个小时。分成两份放在两个小炖盅里。
排骨热水过一遍，每个小炖盅放3块排骨，一碗水。
炖2.5个小时，放盐。
成品图
成品图
美味的茶叶蛋做法
先把洗干净的鸡蛋放到锅里煮肉，接着把准备好的材料姜，八角，香叶，茶叶（最好用红茶叶，因为这样既能上色又香）桂皮放到另一个锅中煮沸，然后把之前煮熟的鸡蛋敲碎蛋壳（这样可以让鸡蛋更入味一点，更香）放到煮沸的锅里煮10分钟左右，再放入盐，酱油料酒进去细火慢慢煮，大概半个小时左右鸡蛋入味了，就可以把火关掉了，这样简单美味的茶叶蛋便做好了，喜欢的朋友可以尝试一下哦，好好吃的😋
用料：
鸡蛋8个
做法：
先把洗干净的鸡蛋放到锅里煮肉，接着把准备好的材料姜，八角，香叶，茶叶（最好用红茶叶，因为这样既能上色又香）桂皮放到另一个锅中煮沸，然后把之前煮熟的鸡蛋敲碎蛋壳（这样可以让鸡蛋更入味一点，更香）放到煮沸的锅里煮10分钟左右，再放入盐，酱油料酒进去细火慢慢煮，大概半个小时左右鸡蛋入味了，就可以把火关掉了，这样简单美味的茶叶蛋便做好了，喜欢的朋友可以尝试一下哦，好好吃的😋
土豆炖牛肉
牛肉含较高的蛋白质，脂肪较低，深受肉食者的青睐，比如我们家，无肉不欢的一家人，哈哈~土豆又称为“地下苹果”，营养丰富，经常吃就对了！嘿嘿，上菜谱咯~☞♥
用料：
500克牛肉
1个土豆
5片姜
6个小米椒
3片香叶
2个八角
5瓣大蒜
1根香菜
少许生抽
少许老抽
少许白糖或者白砂糖
适量盐
适量油
做法：
切牛肉:看个人喜欢，是选择牛肉或者是牛腩都可以，切好小块，不要切太小块了，不然炖一下，牛肉都不见了耶~
牛肉焯水:冷水下牛肉，水开1分钟捞起牛肉即可(捞起来之后牛肉不要再过冷水，不然很难炖烂)
准备材料:小米椒，香菜切段，八角，香叶备用，生姜切片，大蒜剥开留最后一层外衣(炖的时候才不会碎的看不见了)
切土豆:土豆切块，大小跟焯好的牛肉大小一致或者更小一点点(我这次失误了，最先切好的是那个大大的土豆，因为觉得切完土豆再切牛肉可以不重复洗菜板嘛，省事了~看来凡事不能偷懒哈)
炒配料:加油，烧八成热就加配料翻炒几下(油太热就怕糊掉)
加牛肉:翻炒几下配料，再倒入焯好的牛肉，继续爆炒，待牛肉表面焦黄，加入适量的盐，生抽，老抽，翻炒，再加入点点白糖着色，继续翻炒一会儿，加入适量的水大火炖开(水盖过牛肉为准)
炖牛肉:先大火炖开，加盖再转小火慢炖50分钟左右放入土豆，继续小火炖40分钟左右，看土豆熟透，用筷子很容易夹断就OK啦(因为每个人对火候掌控不一样，所以时间自己把握一下，一般前后炖一个半小时是完全OK的，蹄筋除外哈，那个要炖更久时间)，如果汤汁较多，可以开盖大火几分钟收汁~
土豆炖牛肉:哈哈，出锅啦♥牛肉上面放点香菜，美味吃起来(别问我为啥碗里没香菜了，等待期间太无聊被我生吃了ớ ₃ờ)
浓汤番茄虾滑-下饭神器一口气吃三碗
敲下饭！隔壁布朗尼都要馋哭了！！
用料：
一斤海虾
一个中番茄
1/8个洋葱
一个蛋清
10-20ml茄酱
50g菌类
若干葱白蒜末
200ml水
做法：
虾肉去头去线去壳，去头的时候左右摇动连虾线一起扯出来很快的
刀背（记得是刀背！）把虾肉剁碎成泥状
加1个蛋清，5ml料酒，少许胡椒粉，1g盐，顺着一个方向，使劲儿搅，搅到有阻力，搅出粘稠感，放入冰箱冷藏成型。
等待期间切洋葱切菇goo～ 番茄切个十字扔滚水里烫一下就可以完美去皮，切碎
标准开局：热锅冷油把虾头炒出虾油然后狠心丢掉，在虾油放姜片+葱白+蒜末+洋葱碎炒出香味（真香）
切成丁的番茄下锅！跟虾油混在一起超香的，炒炒炒再加10-20ml番茄酱，放入goo继续翻炒出汁
视个人喜好加150ml-200ml左右水煮沸，像煮火锅那把虾滑下进去
1.5-2分钟煮熟马上收火，不要焖不然老了鸭
起锅开次！！
连不是米饭党的都觉得超下饭！
椰丝球
很喜欢吃椰丝球，但下厨房的方子都偏干，偏硬。于是慢慢的调整方子，终于满意啦！很酥脆哦。喜欢椰丝的橱友们可以一试!
用料：
110g+10g椰丝
60g低粉
40g玉米淀粉
75g黄油
1个（带壳50克）鸡蛋
55g细砂糖
做法：
椰丝和低粉，玉米淀粉混合均匀
黄油软化后打发至颜色变浅，加入细砂糖继续打发，至体积蓬松状。 分4次加入蛋液，每次加蛋液后都要搅拌均匀。
烤箱预热，上下火150度
把混合好的粉类和2用手混合均匀，搓成2厘米直径的小球，放10g椰丝里滚一下，表面沾满椰丝即可。
把搓好的椰丝球，放入烤箱，中层，上下火150度，25分钟
凉拌顾县豆干
从四川广安带回的顾县豆干，请自动忽略豆干上的细纹，由于我失误冷冻了-_-#
    顾县豆干，又名顾县牛皮豆干或顾县五香牛皮豆干。 因千年古方的神奇，顾县水质的玄妙，加上制作工艺的历史锤炼，顾县豆腐质嫩爽口，滑润细腻，味道纯正，百吃不厌。
    据载，豆腐始于庵院寺庙。乃达磨念及弟子打坐练武劳累，又不能吃荤犯戒，为寻可供身体需用的营养品而制作成了这极具营养的高蛋白食品。后各庵院仿而制之。出家人得此皆大欢喜。其后，豆腐的制作始在民间流传。
    这段有意思的传说，有兴趣的厨友可以去百度下看看……
用料：
2块顾县豆干
2颗香菜
盐
蔬之鲜或味精
老陈醋
香油
红油
做法：
豆干切薄片，用开水略煮。（豆干质地较硬而韧，牙口好的可以不煮直接拌）
加入所有调料搅拌均匀。
装盘即可。
泡菜五花肉炒意面
这是一道快手菜，材料也很好准备，味道也是棒棒哒！
用量我就不规定了，你们看着吃的分量来。
用料：
五花肉（我用的是颈背肉）
250G（两人份）意大利面
泡菜
青椒，洋葱（可选）
适量配料（豉油，料酒，糖，盐，油，生粉，黑椒粉）
一小颗蒜
做法：
材料大合照
肉洗干净，沥干，加入所有配料调味。青椒洋葱等洗净切丝备用。
烧开水，放入意面，中火煮10分钟，加入适量盐煮一分钟（不同牌子意面煮的时间略有差别，根据实际情况调整）。意面煮熟后，加入少量油拌匀，以免黏一块
锅中火烧热，加入油，蒜末来爆锅，加入调味肉
等肉7成熟的时候加入青椒，洋葱，炒一炒加入泡菜，继续翻炒。
加入意面翻炒，加入适量黑胡椒粉，糖调味，觉得太酸可以再加点糖。
出锅。
风味炒面/炒米粉
无论是酷暑还是严冬...桂林的夜生活总是充斥各种宵夜，路边摊，拍档...
无论是几点出去总能在大晚上寻找到美味的街头美食~~~
重油，大火，爆炒...样样都是经典
用料：
不喜欢的可以省略酸辣椒
大红辣椒
面/米粉
小葱大蒜
绿豆芽
韭菜
猪肉
盐
生抽
鸡精
淀粉
胡椒粉
香油
做法：
面请选用适合炒的面，类似方便面那种波浪纹的，不要用家里的挂面，会糊糊一团不好吃

喜欢米粉的用干米粉或者鲜米粉，河粉都是极好吃的

大排档的炒面炒粉都是炒好调料加少许水煮面or粉，因为他们是大炒锅大火，在家比较不易操作...

所以面or粉煮到8成熟了，过冷水浸泡
食材细细洗干净..
大红辣椒切丝，加红色辣椒是因为漂亮看着有食欲，不爱吃的省略

韭菜切段，跟豆芽差不多长短

酸辣椒切小块
大蒜拍破
小葱切葱花
猪肉切条..
加少许盐，香油，生抽，一点料酒，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右

淀粉不要省略，肉条会更爽滑
锅里多点油先爆炒肉条至变色捞起来
加点油，爆香大蒜，葱白，酸辣椒
先翻炒红辣椒
加韭菜豆芽不断翻炒
倒入肉条继续炒~~
最后加面条或者是粉
左手拿锅铲，右手拿筷子
不断捞起来面条
使得面条和食材混合起来
加生抽，盐，胡椒粉，鸡精，五香粉，喜欢蚝油的可以加一点点

因为豆芽韭菜都是很容易熟的东西..肉也事先煸炒了...所以炒配菜的时间是很短的，不要把豆芽韭菜炒软了加面，这样最后烂烂的就不好吃啦~~
基础版卤蛋
姑娘最近在减肥，无奈白水煮蛋实在吃不下去😂，所以做点五香味的卤蛋吃吃吧。用的都是厨房最常见的那几种材料，没有那些乱七八糟的做出来味道也贼好。知道有很多的小伙伴自己独居没有那么多调味品，所以就用这最简单的调料给自己做个加餐吧～
用料：
任意鸡蛋
5勺生抽
适量盐
辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮香料
做法：
鸡蛋洗一下。。不然有鸡粑粑。。。
适量的生抽。
稍微咸一点的盐。
香料。
鸡蛋放进去，加清水没过鸡蛋，开火煮。
鸡蛋煮上五分钟后捞起来。
磕破方便入咸味。只要有一点裂纹就好了哦。裂纹太多它煮着煮着就炸开了。
放回去继续煮熟。全程15分钟妥妥的。不着急吃的话就泡一会更加入味。
刚煮好没浸泡就会有好看的纹路。
呜呜呜。真的比白水蛋好吃多了。我明天的早饭有了
紫菜饺子
最近的新欢
用料：
1张紫菜
250克猪肉
适量盐
1勺酱油
少许糖
一勺生粉
少许花生油
饺子皮
做法：
紫菜用水泡软，大概泡1分钟就可以了
捞出，用力把水分榨干
市场买回来的猪肉，搅碎
把紫菜切一下，不需要太碎，也可以按自己喜好，切好放入肉馅
放盐，糖，酱汁，拌匀
放生粉，拌匀
最后加入花生油拌匀，即可包饺子了
包饺子就不教了，按自己习惯吧
成品
水饺~沸水加点盐和油，下饺子，煮到浮起来就熟了
煎饺
Amy's炒牛肉粒
用料：
420克牛肉
1个洋葱
适量酱油
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量盐
多青椒
做法：
妈妈给我买的！应该是盒马的！
弄多了，应该只要一半就可以了！（200g足矣）
洗净去皮！
切丝！
放料腌制：
15分钟后！
准备就绪！
倒油！
热油加入蒜片，炒香！
倒入洋葱！
翻炒一会儿！
倒入牛肉粒！
炒2-3min！
倒入青椒！
炒几下！
出锅！
销魂烤鸡腿
用料：
4瓣大蒜
2只鸡腿
一个土豆
一根胡萝卜
3g盐
若干胡椒粉
2勺蚝油
2勺海鲜酱油
半棵圆葱
做法：
鸡腿切块，放入盐，蚝油，胡椒粉，蒜末，酱油腌一夜
各种食材切切切，蔬菜铺底撒上胡椒粉一丢丢盐拌匀
把鸡腿放上皮朝上
上下火200度，45分钟
拿出来刷上蜂蜜水，再来10分钟
蜂蜜水是脆皮的关键
杨枝甘露慕斯蛋糕（10寸）
杨枝甘露配方做成的慕斯蛋糕，吃起来比较清甜，方子里的糖已经减量了，喜欢甜一点的可以适当增加白砂糖用量。
整个蛋糕分为三个部分，A部分为奶油慕斯慕斯，B为镜面，C为蛋糕底。方子中加入了戚风片，为丰富口感，可选择，慕斯里用到的芒果块，西柚粒可根据喜好增减不是固定用量。
用料：
400克A芒果泥
400克A淡奶油
150克A椰浆
200克A西柚粒
20克A西米
100克A牛奶
适量A芒果粒
5片（25克）A吉利丁片
120克A细砂糖
100克B芒果汁
20克B细砂糖
100克B温水
1片B吉利丁片
100克C黄油
200克C消化饼干
2片戚风蛋糕片
适量斑斓汁浸泡西米上色用，使用绿西米可忽略
适量 装饰用芒果粒
适量 装饰用西柚粒
适量 装饰用西米
做法：
将消化饼干用擀面杖全部擀碎，我用的谷优消化饼干带咸味，可以很好中和慕斯蛋糕的甜味，不喜咸味的可用纯甜消化饼干或奥利奥。
饼干碎加入完全融化的黄油搅拌均匀后铺平模具底部。
大火烧开水后，下入白西米，煮10分钟后，加入斑斓汁关火焖致西米无白心，将西米捞出盛入冰水盆中降温放凉后捞出沥水备用。（斑斓汁不用也可以，我就是为了调个色）
搅拌机打好的芒果泥加入椰浆后搅拌均匀备用
A吉利丁片放入冷水中泡软。
泡软后的吉利丁片沥干水分，放入牛奶中，微波40秒致吉利丁片完全融化在牛奶中，如果没有融化，就10秒，10秒的叮，避免过热。
将牛奶放置常温后，倒入芒果泥中搅拌均匀，如果有凝结的块，可放入微波炉叮30秒，目的就是让吉利丁完全融化在芒果糊中。
淡奶油加糖打致6分发（有明显纹路但能很快消失，流动的状态)。
西柚去皮包成这样一粒一粒单位，过程有点费功夫，要有耐心哦！（留些最后装饰用）
将芒果糊，沥干的西米（西米要留一些最后装饰表面用)加入打发的淡奶油中，翻拌均匀。翻版手法参考戚风蛋糕糊的翻拌手法，千万不要画圈，避免消泡。
混合好的慕斯液倒入模具一些，撒上西柚。
放一片戚风蛋糕片压平。
再倒入一层慕斯液铺上水果。
反复12，13步骤将慕斯表面用刮刀刮平。放入冰箱冷藏致凝固。
镜面制作，用B配料。将B吉利丁冷水软化沥干水分加入温水中融化搅拌均匀后，倒入芒果汁，待芒果汁常温后倒入凝固的慕斯上，放入冰箱冷藏5个小时以上，最好过夜。
冷藏过夜后的慕斯已经全部凝固，用热毛巾敷敷磨具四周，或者用吹风机热风吹一下四周，方便脱模，活底模具放在一个高的支点上，外侧模具就可以弄下来了，如图。
表面放上水果简单装饰一下就好了。
蒜苗盐煎肉
用料：
五花肉
蒜苗
洋葱
红辣椒
豆豉
姜
蒜
郫县豆瓣酱
生抽
盐
糖
做法：
五花肉切薄片
蒜苗切段，洋葱切条，红辣椒切丝，蒜拍一拍，随便切几刀即可，姜切片，豆豉用刀剁一剁
锅里少许油，放五花肉，放一小撮盐
中小火慢慢煸到有些金黄，这个过程要有耐心，煸到金黄，多余的油被煸出来，肉的口感也更糯
肉煸出油后，依次放入姜蒜，一勺豆瓣酱，豆豉，洋葱，红辣椒，每放一样
翻炒几下再放下一样
大火翻炒，放两大勺糖，起锅前再放入蒜苗
略炒一炒，用生抽调味，即可出锅
🌟一锅搞定一餐饭🌟『电饭锅版煲仔饭』
不追求口味正宗，但绝对好吃！不喜勿喷！
有小伙伴问，统一回复下电饭煲是钛古的～
用料：
2杯大米
3杯水
2根腊肠
半块腊肉
2个鸡蛋
2棵油菜
#煲仔饭汁
2勺生抽（六月鲜或蒸鱼豉油）
半勺老抽
半勺蚝油
半勺糖
1勺味淋
1勺水
半勺芝麻油
2只小米辣
做法：
油菜焯水断生，腊肠腊肉切片，边角料切丁。
大米淘洗后，浸泡半小时（可省略），放入锅中，加入米量1.5倍的水，加入腊肠丁搅拌均匀，整理平整。
米饭程序煮制即可。
倒计时还剩十分钟的时候，快速码放上腊肠腊肉油菜，中间打入鸡蛋，继续焖煮。如结束后鸡蛋未熟，可热饭程序再焖十分钟～
淋入搅拌均匀的煲仔饭汁，拌匀即可。
更快手的方法就是，不拍照的话，除了鸡蛋和油菜都丢进去一起煮饭就行，其实这样更入味一些，最后拌上煲仔饭汁…
无敌香嫩蛋包饭
孩子们最爱吃的炒饭!!!
加上嫩嫩滑滑的蛋包裹!!
又是两碗的节奏啊~
用料：
2个鸡蛋
若干勺番茄酱
若干碗米饭
半个洋葱
一根胡萝卜
几片火腿
根玉米粒、豌豆粒
牛奶少许
做法：
第①胡萝卜切粒，火腿切粒，洋葱切粒，所有颗粒尽可能切小一点（切太大会划破蛋皮）~
第②把玉米粒、豌豆粒焯熟备用
第③~洋葱粒爆香，加入萝卜粒，火腿粒，玉米粒豌豆粒炒熟，再加入白饭翻炒，调味加番茄酱上色~炒饭备用
用量:我是两个鸡蛋包一个饭，一共用八个鸡蛋~做了四个蛋包饭
鸡蛋打散加少许盐，少许牛奶打散打散备用~

小火!小火!小火!把蛋液倒入平底锅~趁蛋饼稍稍成型未完全凝固前要把炒饭放入~记住不能放正中间哦，这样包起来不好看~要放在半月型的另一个半，然后用筷子轻轻夹起蛋饼盖上炒饭。如图下
盖好的蛋包饭就是这么美丽有没有~切记这个步骤要慢慢慢，小火小火，慢慢掌控那个力度哦~以免弄破蛋皮~
画龙点睛:挤上番茄酱~不仅好看还非常好吃哦~口水直流la
装盘完毕~
保证没有一个小孩会不喜欢吃👯
中级转化糖浆月饼
第一个写出的菜谱，并不是第一个会的，而是没什么改进空间，以后会在这里做记录，常年在线，欢迎交流！
用料：
克340纯净水
90克柠檬汁
700克砂糖
做法：
准备材料，锅底厚大一点的非铁锅（柠檬酸腐蚀）（小奶锅很小，不适合）
ps：两倍的糖，一倍的水，别弄颠倒。
pps：不建议用白糖代替。杂质多
鲜柠檬挤出柠檬汁。没有工具的话，将柠檬切成8分小块，用手挤。记得戴手套，或套个塑料袋。
加入白糖，再加入热水。充分搅拌至融化一些不粘锅底了。
中小火加热，我用的电陶炉200度，不断搅拌防止砂糖粘锅里。不要让水大幅沸腾，尽量防止塘水溅到锅内壁上。
糖全部融化以后，加入全部的柠檬汁。有强迫症的患者可以轻轻搅拌一下，但其实从这里之后已经没有搅拌的必要了。
在沸腾前调到最小火（我是电陶炉80度），定时60——65分钟。

火控制在可以让糖水微微沸腾但不飞溅到内壁上。用毛刷蘸水，把之前粘在内壁上的糖刷下来。之后就不用管了。
变为浅琥珀色，或温度计115度完成。冷却以后粘稠度和蜂蜜差不多。
视频为快关火前的状态。
ps：拿不准可以先关火，如果稀了之后可以再加热，浓了不太好处理。
放凉后倒入瓶中保存，900克的蜂蜜瓶子刚刚好，含糖量还是很高的。至少放置一天后使用。红烧肉也可以用的
巧克力麦芬
用料：
100克低筋面粉
50克黄油
1个鸡蛋
80克红糖
150克牛奶
45ml可可粉
5ml泡打粉
1.25ml小苏打
做法：
把鸡蛋，红糖，融化成液态的黄油，牛奶倒入大碗里，并搅拌均匀
低筋面粉，泡打粉，小苏打，可可粉倒入另一个碗里，混合均匀
把第2步的干性材料过筛
过筛后干性材料倒入第1步湿性材料混合物里
用橡皮刮刀搅拌均匀
搅拌到干性材料全部湿润即可，把面糊倒入模具，2/3满
把模具放入预热至190°的烤箱，烤15分钟左右，直到完全膨胀起来且定型即可（根据模具大小及烤箱的实际情况，酌情调整烘焙时间）
简易冰糖葫芦
冰糖葫芦可以说的老少通吃，男女都爱。重点是简单易做，食材简单，成本超低，性价比超高！只要你能控制熬糖的状态，你一定就是大家心中的小仙女！
用料：
500g冰糖/细砂糖
500g水
适量白芝麻
若干水果
做法：
山楂、草莓洗干净，其他的水果同理
用厨房纸吸干水分用签子串起来，没有的可以跟我一样用牙签来替代
最重要的一步就是熬糖啦。糖和水的比例1:1，可以先开大火等糖完全融化再转小火，如果新手担心弄错就可以一直开小火，就是过程会慢一点。
等大泡泡冒完后冒小泡再熬制一会，白芝麻可以最后再放，可以拿筷子放进糖浆里放凉水里变硬的话糖浆就可以了。
可以用大勺子往上面沾糖浆，我牙签很短就直接在锅里滚，裹上糖浆。放置在砧板或者陶瓷盘里，等凉了就可以拿下来了。除非你做失败了，保险起见可以铺个吸油纸或者砧板上刷一点油防粘。
日式麻糬面包
麻糬面包做起来简单快捷，只需要三步四十分钟，就可以轻松做出一盘口味独特，酥香嫩软，口感Q弹，嚼劲十足细腻的麻糬面包。
用料：
200g麻糬面包预拌粉
40g色拉油
70克水
15g奶粉
25gfluff焦糖风味棉花糖
1个鸡蛋
做法：
和面盆中放入麻糬面包预拌粉和奶粉
加入fluff焦糖风味棉花糖
加入鸡蛋和水、油
将所有材料揉匀成光滑的面团
均分成20克一个小面团
分别搓圆放入烤盘
烤箱预热，将烤盘放入
170度中层烤35分钟即可
成品
荠菜饺子（艾草做饺皮）
今天用艾草试试和在面里做饺子皮，还挺好吃的昵。
用料：
猪肉
荠菜
艾草
做法：
这是野艾草。
锅里冷水烧开放入艾草煮烂，用绞肉机把煮好的艾草绞碎。
绞碎的艾草放入面粉揉成团。
擀成饺子皮。
擀好的饺子皮。
荠菜与肉加入葱花、用菜油炸一下花椒、花椒捞起擀碎与油一起放馅里、姜、盐、生抽。
包好的饺子
好吃的花饺子出锅了。
青椒切碎，大蒜压成泥，辣椒粉，生抽，蚝油，香油，盐，
老中医秘方㊙️中药祛斑汤✅轻松淡斑！
我脸上有斑点，虽然不是很严重，但仍然可以看出来，每次我见到满脸斑点的她们，我默许我一定不能那样，当然不能，所以我开始祛斑了，用老先生给的方法，非常有效，现在斑点几乎消失了。
.脸上长斑的原因：①生活压力过大，心情波动过大，激素紊乱，内分泌失调。
②人体新陈代谢不顺畅，色素沉着不能溶解。
③防晒工作没做好，紫外线导致长斑。
④使用了错误的化妆产品。
用料：
15克当归
15克熟地黄
15克白芍
9克桃仁
6克红花
做法：
🔯🔯祛斑小方法一：桃红四物汤先取当归、熟地黄、川芎、白芍、桃仁、红花放入沙锅中，然后加入四碗水。当四碗水熬成一碗时，就可以饮用了。
食用方法：
可分为早晚两次服用。需在经期干净之后服用，每次连服4～6天即可功效
不但能调血补血，对改善女性的面色苍白、肌肤粗糙也有很好的效果。
🔯🔯祛斑小方法二：本草伊颜春
这个是不挑人的，可以直接冲来喝的也比较方便先，具有美白、淡斑、活血和滋润的作用。
食用方法:开水冲泡每日3次，每次1条
总共用了两个多月时间，斑点就淡了很多，脸蛋也比之前白了，准备坚持喝，做一个无斑女孩。
火龙果综合果汁
用料：
水果
做法：
准备些自己喜欢的水果
可以直接吃~这样摄入的膳食纤维多~能够更好的帮助肠胃消化~
扔进搅拌机~打成果汁
榨成一杯浓浓的综合果汁，放进冰箱冰一下，午餐时再喝吧~
蓝莓克拉芙缇罐蛋糕
Clafoutis(克拉芙缇)是一款很传统的法式甜品。
传统的经典做法一般是蛋奶浆+大量的樱桃烤制而成。
口感介于布丁和蛋糕之间，细腻顺滑，非常受欢迎的居家点心。
这次我们用蓝莓来做，也非常好味道。
制作非常方便快手，只需5-10分钟前期准备即可放入烤箱~
可作为春游备选之一~
用料：
#200ml杯子*5
120克全蛋液
15克蛋黄
70克糖
70克低筋面粉
215克牛奶
160克淡奶油
10克白兰地
#蓝莓
40g*5新鲜蓝莓
做法：
烤箱上下管190度预热
全蛋+蛋黄打散，加入细砂糖。
搅拌均匀
将低筋粉筛入有蛋液的打蛋盆。
搅拌均匀。
称重倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀
加入白兰地，搅拌均匀。
过筛一次。
杯底放入蓝莓40克
倒入克拉芙缇浆。
7-8分满即可
上下管185度烘烤25分钟左右出炉
表面可以装饰糖粉。
绿豆浆
绿豆豆浆有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、清热解毒、解暑降火的功效。
用料：
60克绿豆
适量蜂蜜
做法：
准备好绿豆和蜂蜜。把绿豆提前洗净泡一夜
把泡好的绿豆放入榨汁机中，榨成豆浆
把榨好的豆浆放入煲中大火煮开
把煮好的豆浆放凉至50度以下，加入蜂蜜
好喝的绿豆浆就做好了
快手早餐—番薯手抓饼
用料：
1手抓饼饼皮
1个鸡蛋
2番薯
2克 糖
做法：
洗干净番薯上锅煮15分钟，水开后算，出锅后捣烂成泥加糖调味
手抓饼放软，加番薯泥，捏紧收口
锅中放一点点油，加入饼坯小火煎10分钟，记得来回翻动，但是不要太大力，出锅
戒不掉的法棍-简易版【健康低脂】
根据小廷姐方子改编，那个量有点大，普通家庭烤箱放不下，这个方子适合学厨小号模具，三根法棍，之所以喜欢法棍，是因为它可以无糖无油，并且还可以很好吃的一款面包，又香又有嚼劲，来试试！

重点：发酵时间不是固定的，夏天气温高，30分钟可能就发到2倍大了，所以不管一发还是二发，看状态，不看时间。
用料：
300克高筋面粉
190克冰水
3克 酵母
4克盐
3克糖
做法：
将所有材料放入揉面机，先放液体，再放粉，最后放酵母
揉至手套膜，没出手套膜也没关系，法棍没那么高要求，
放入容器内盖保鲜膜，放在温暖处室温发酵至2倍大，手指沾面粉插入面团，面团不回缩不塌陷，发酵完成
分成3等份，无需排气，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
取一个面团，用手按成大一点的长方形，一面按薄，如图（不用擀面杖，全程用手）
然后从上往下卷起，稍微紧一点，尽量卷细一些，也可以每卷一下，全部按一下更紧实
两端收口捏紧
全部完成后，搓成与模具差不多长度，放入模具
进烤箱发酵，冬天中层32度1个小时左右，夏天35度30分钟左右，底部放碗热水
发酵1.5倍大，烤箱预热220度20-25分钟
取出模具进行撒粉，割包
进烤箱前用喷壶喷些水在烤箱里，然后将模具放入，出炉前再喷一次，尽量不要喷到面包上
注意观察上色情况，及时加盖锡纸，出炉晾至微凉，装袋密封保存
来吖，送你一根，这口感又香又有嚼劲
酸菜排骨
好吃不油腻，特别适合夏天~
用料：
一斤半排骨
适量生姜
适量蒜
3只（表示不辣）小米辣
4~5只香菇
一袋酸菜
适量青椒
适量糖，鸡精（可省），六月鲜生抽，六月鲜红烧酱油，料酒
做法：
排骨洗净焯水去血水，凉水冲掉浮沫。姜切片，蒜，小米辣切碎。起锅放油，放姜片，蒜末，小米辣爆香，下排骨煸炒。
依次放料酒，糖，生抽，酱油（一点点，稍微上色）煸炒，放热水（略多，有汤汁更好吃）。
酸菜可以稍微挤去汁水，以免过咸（因为有酸菜，所以不用放盐了）切细，香菇洗净，切片。
待汤汁稍收，排骨微烂（锅铲可以切断），放入香菇。
先放酸菜根部。
再放酸菜叶子。
入味，排骨软烂，骨头不掉，吃的时候，脱骨很容易。盛盘前放入青椒。
开动，太下饭了~汤汁泡饭，无意间饭都吃多了~
榴莲千层彩虹🌈蛋糕
用料：
272克低粉
75克黄油
6个鸡蛋
90克糖分(饼皮)
600克牛奶
各7克果蔬粉
75克糖分(淡奶油)
500克淡奶油
5块榴莲肉
做法：
①将低粉平均分成4份，每一份里加入7克的果蔬粉，拌匀。做成4色的低粉。
②将鸡蛋打入深碗里，加入糖粉，搅拌均匀。
③将牛奶加入蛋液里，拌匀。
④再将混合好的液体，平均分成4份，分别加入4种颜色的低粉里，搅拌均匀。再过滤2遍。再将黄油隔水融化，平均分成4份拌入面糊里。

⑤面糊，取一色，倒入锅中扳动将面糊再次搅拌均，静置30分钟。
⑥锅预热30秒。
⑦将烙好的四色薄饼，叠在一起，用蛋糕切模将不规则的边缘切掉。
⑧榴莲用搅拌机打泥。
⑨将糖粉加入淡奶油里打成9分发，再放入榴莲泥里，搅拌均匀。
⑩将做好的饼皮放入盘子里，再将榴莲淡奶油均匀的抹上
老式炸肉串
最近迷恋上了街上的老式炸肉串，每天到了下班时间都想去外面吃，天天吃钱包受不了，就琢磨自己炸点试试，没想到得到了家人的一致好评呢😄
用料：
300克猪里脊
适量面粉
一个鸡蛋
适量盐、鸡精
适量孜然粉、辣椒粉
做法：
猪里脊肉，切成条形的薄片、准备一些竹签子。
切好后，分别串好。
肉串串好备用，开始调面汁，淀粉面粉一比一，加入鸡蛋，搅拌均匀，中间加入适量的水，拌成糊状，加入适量的盐和鸡精，大概是提起搅拌器往下慢慢滴面汁就行了。
起锅烧油、油温要高一点，因为里脊肉好熟，看外面裹的面汁呈焦黄色即可捞出。
撒上爱吃的孜然辣椒粉，美味就完成了。
趁热吃口感最佳，外表酥脆内里嫩嫩的里脊肉好了，我买了将近14块钱的里脊肉，炸了61串肉串，我们这里卖一块钱一串，肉还少，感觉自己赚大了😏😂还是自己动手实惠，干净卫生好吃😋
韭菜花炒猪肚 or 胡椒猪肚汤
猪肚真是太好吃了😋煲汤爆炒都很赞👍
用料：
处理猪肚用料:
猪肚
面粉
盐
料酒
姜 葱
猪肚汤用料:
姜葱
白胡椒粉
炒猪肚用料:
韭菜花
蚝油
干辣椒(红肉椒更好)
青椒
姜 蒜
做法：
猪肚清洗方法网上都有 大概就是面粉抓洗 然后盐抓洗 整个过程少说二三十分钟...
清洗好的猪肚 加水 放姜葱 料酒 煮沸去浮末 然后入高压锅压20分钟(炒猪肚)或30分钟 (猪肚汤)
压好的猪肚切条
猪肚汤: 切好的猪肚 和高压锅里的水一起 放在煲汤的锅里 加葱姜 白胡椒粉 大火煮10分钟 小火炖20到30分钟 就可以出锅啦🥣
炒猪肚: 热油炒韭菜花 至八成熟 加盐 盛出备用. 热油爆香姜蒜 加辣椒 猪肚 翻炒两分钟 加蚝油 生抽调味. 最后倒入韭菜花翻炒几下 出锅！
孤独的美食家之豆芽炒肉。
记得又一次看孤独的美食家里面有豆芽炒肉，井之头五郎大叔吃得那叫一个销魂，瞬间把我惊呆了，自己也试着做了做，发现叔真是没有骗人啊。
用料：
肉丝
适量腌肉料：生粉
1-2小勺腌肉料：蒜蓉酱料
1/2小勺腌肉料：花椒油
少量腌肉料：盐
3-5只杭椒
适量红椒丝
一盘绿豆芽
适量味极鲜
适量盐
3-5粒切小颗粒蒜粒
做法：
肉切成细丝。
加入生粉将肉腌制20-30分钟左右
加入1/2小勺花椒油腌肉
加入1-2小勺蒜蓉酱
杭椒斜刀切丝，准备红椒丝（我买的红椒丝不辣，主要是亮色）
下油锅炒肉丝，肉丝稍变色，加上蒜粒和杭椒爆香，
放入豆芽翻炒，然后加入红椒丝，加盐加味极鲜，炒香后出国。
一定要热热的吃配上米饭，真是瞬间感受井之头五郎叔的满足感啊。
春社糯米饭
小的时候妈妈每到清明前，蒿子刚吐新芽时，就会做这道糯米饭给我们吃。因为蒿子有清热解毒的作用，拌在糯米、腊肉一起煮非常清香。
用料：
500克腊肉
1000克糯米
350克花生
400克蒿子菜
2把野葱
做法：
1.糯米提前一晚上泡发，泡发好后滤干水备用。
2.花生用油炸好备用。
3.腊肉洗好，切丁，稍微肥的部分用锅炒下，炒出多余的油，油倒掉，留肥肉和瘦肉备用。
4.蒿子和野葱分别洗干净，锅里烧开水，把蒿子放进去焯下水（野葱不用焯水），捞出来放冷水里浸泡，漂出蒿子里的苦味，把漂好的蒿子挤干水分，切细末，野葱也切细末备用。
5.把上面准备好的糯米、腊肉、花生、蒿子、野葱放在一个盆里拌均匀因为腊肉有盐，吃盐清淡的可以不用另外加盐，吃盐重的可以适当加少量盐。
6.把拌好的糯米饭放蒸锅里蒸上两个半小时就可以了。
那些电饭煲教给我的事 ♨ 【八宝粥】
注意：此为本菜鸟自己混合下厨房里多菜谱制作而成。图片为本人【原创】。仅为个人对自己改良料理的记录，请勿转载，请勿他用。 
此八宝粥做出来大概四碗，食材能装满电饭锅量杯还多，想做稠的水放到最大水量二分之一，想做稀的就放到最大水量。
用料：
半量杯（混有大米红豆绿豆玉米片等 超市有）八宝米
4个（大的）红枣
5个桂圆
7个花生
5个（去心）莲子
婴儿拳头那么大的一小坨银耳
一小把薏仁
一小把芝麻
一匙小米
5片百合
20粒（一人10粒）枸杞
7块冰糖
做法：
想吃软烂的就提前泡好所有食材除了枣和芝麻。
想吃粒粒分明的就提前泡好莲子和银耳。（泡之前洗净）
洗净枣和桂圆。
把枣从中间切一圈，一手握一头反向旋转，下来一半；再从另一半一端竖向切向枣核，掰下来四分之一；片一片枣核附近，就脱核成功。把大块的枣肉从中间分切成小块。
把桂圆干的壳捏破，掰碎，取出桂圆干，从芥蒂处延中间线将桂圆肉划成两半，用手剥开（像剥芒果皮一样），把桂圆肉再切小块（你看着小，煮完后就是大块桂圆肉了）
把泡好的莲子掰开检查一下有没有心，切成小块（有的人不爱吃大块的莲子）。
把泡软的银耳揪成小块。
把其他食材洗净（注意，小米和芝麻太小，最好不洗，或者单洗，千万别和其他食材放一起洗）。
除了枣、枸杞、冰糖，其他全都放在锅里，提前泡食材泡的水也一起放入，总共需要食材的5倍多的水（千万别觉得多，煮好你就会觉得水放少了）。
煮开所有食材后，小火慢煮。（或者电饭锅里的煮粥键自己煮去了）
煮了半个小时到一个小时后加入枣、枸杞、冰糖。（红枣也可以在快出锅的时候加，能最大程度保留红枣的甜味）
一共煮满2个小时就行了。
四彩彩色馄饨(饺子皮)
看到网友们的彩色饺子，五彩缤纷的饺子在一个碗里令人食欲大增啊，那为什么不能把很多色彩放到一只馄饨里呢？来吧，今天我就教你四彩馄饨
用料：
共500g普通面粉分四份
60g紫甘蓝汁
60g菠菜汁
60g胡萝卜汁
做法：
分别揉成4个面团
擀成饼叠在一起，切成长条
擀薄，切成略梯形的馄饨皮
包进喜欢的馅
煮完开吃吧
快手Q弹顺滑牛奶炖蛋
营养美味的牛奶炖蛋
按方子来做 蒸出来的蛋不会老不会破而且很滑很Q弹，营养美味老少皆宜
用料：
2个鸡蛋
一碗纯牛奶
保鲜膜
做法：
两个鸡蛋用蛋抽搅拌成蛋液，倒入牛奶继续搅拌，牛奶的量要比蛋液多三倍比较好，重点就是一定要充分搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，隔水蒸5-10分钟，自己看状态，凝固了就可以出锅。可以撒上果仁碎，或者淋蜂蜜。
原味
黑芝麻蛋白棒
自己参考了油管一大堆蛋白棒方子，但是材料老是凑不齐（摔）
用料：
17克黑芝麻酱
45克蛋白粉
10克魔芋粉
30克清水
适量赤藓糖醇
适量坚果碎
做法：
提前将魔芋粉和清水混合泡发至粘稠状
将黑芝麻酱，蛋白粉，赤藓糖醇混合，在倒入魔芋糊糊，混合均匀。放入保鲜袋或者容器中，整理成长条装，表面装饰坚果碎，冰箱冷藏30分钟以上。
微波炉烤榴莲芝士片煎饼
用料：
适量牛奶
1个鸡蛋
适量面粉
少许砂糖
一块榴莲
一片芝士片
做法：
鸡蛋打入面粉中，加适量牛奶搅拌成糊状，可加入适量砂糖也可不加。
平底锅小火煎成小饼
榴莲碾成泥抹在小饼上，微波炉高火加热1分30秒
再铺上小块芝士片高火加热40秒左右
低卡食谱之爆炒白贝
信不信这个菜确实减脂能吃，第一油少放很多，第二一斤白贝能有一两肉么请问……
用料：
1斤白贝
适量小米辣
适量葱姜蒜
适量米酒or料酒
4勺生抽
适量盐
适量玉米油
做法：
白贝放盐水（一丢丢盐）浸泡2小时吐沙。捞出来后，冷锅冷水放姜片，倒两勺料酒，快煮沸放白贝，开口了就立马捞起来（我真的不喜欢料酒，一种奇怪的味道，我喜欢米酒酒酿，糖都省了）。
调好酱汁，米酒酒酿或料酒三勺（普通大小调羹即可），生抽4勺，放一丢孜然，没有也行。
热锅下油，一丢丢即可，放小米辣、蒜片、姜片炒一会儿，一定要很热的时候放调好的酱汁，哗啦一会儿，放入张开了白贝，大火爆炒一段时间，放适量盐（这个……只能经验了，我放了不到半勺，挖盐的勺子哈），撒上葱花再炒一会儿，最后两勺米酒酿提鲜，起锅，完成～
尖椒牛柳
用料：
250克牛肉
8-10个杭椒
适量淀粉
适量姜
适量蒜
适量料酒
做法：
把牛肉洗净切成1cm左右的长条，再用刀拍打几下。然后将淀粉、料酒、盐腌制放冰箱冷藏半小时
桂圆红枣炖鸡（甜口）
又是一年冬至。小时候每到冬至奶奶都会炖一锅桂圆红枣炖鸡，甜口的感觉很特别。那时候没吃过啥好东西，感觉这一锅鸡汤简直是人间美味，直到现在每到冬天我总会想起这一碗鸡汤。所以现在我也会炖给家里俩娃吃，我觉得这是一种传承，等我年老，等他们长大，他们也会想起每年冬至的这一碗温暖的鸡汤。
用料：
适量红枣
几颗枸杞
适量干桂圆肉
适量冰糖
1只老母鸡
几个鸡蛋
做法：
买一只老母鸡洗净，最好是草鸡（放养的，不是喂饲料的那种）
煮几个鸡蛋，剥壳。干会员剥壳洗净，红枣洗净。
砂锅底部放冰糖，冰糖不用太多，桂圆红枣本身就自带甜味。
其他材料全部一起扔进锅里
加水，水一定要多。如果是老母鸡，要炖好几个小时，水少了容易炖干，中途加水影响口感，所以一开始就多加水。我放了一锅水。
大火煮开后转小火慢慢炖，至少炖三小时，如果鸡特别大特别老，那还得多炖一两个小时。
炖好以后整个汤是焦糖色的，鸡肉炖的特别软烂。甜甜的汤汁非常好喝，桂圆红枣因为长时间的炖煮也变的饱满，我特别爱吃。
这碗娃先吃，灯光原因色彩看不出来了。
夏日开胃爽口小菜——凉拌麻辣萝卜条
最近天越来越热，胃口也变得差了。今早做了这道小菜——麻辣萝卜条，酸辣爽口。早上一碗粥，一杯柠檬水，一份小咸菜，清淡美味，麻辣爱好者大爱。
用料：
15g萝卜干
适量干辣椒
适量陈醋
一羹匙糖
2g味精
3g盐
适量东古酱油
做法：
萝卜干用水泡好
15g大概能泡出2/3小碗的量。
干辣椒搅碎
盐，味精，醋，酱油，糖，辣椒倒入碗中，搅拌均匀。
拌好的萝卜条放入保鲜盒冰箱冷藏，腌制两小时左右。
香茅茶
一直都很喜欢香茅的香气，馥郁的柠檬香气与姜丝的混合味道， 喉咙里尽是暖暖的馨香，即刻净化并提振情绪，暖暖的胃里充满了单纯而自然的香芬气息。 会让你想起感冒时那一碗冒着热气的姜糖水。
    香茅的功效（以下内容转载自网络）：
    香茅（又称柠檬草）含有柠檬醛，有消毒，杀菌与治疗神经痛，肌肉痛的效果，因此用来泡茶，可减缓筋骨酸痛，腹部绞痛或痉挛，并能处理消化问题，也可治闻腹泻，感冒及发烧，头痛等不宜，此外对于女性也有利尿、防止贫血及滋润皮肤等功效，所以是女性养颜美容不可或缺的好香草，也因有帮助肠内净化、及瘦身减脂之效，通常也被当作餐后茶使用。
用料：
香茅
清水
可选柠檬
可选蜂蜜
做法：
香茅洗净、切段、拍扁，也可保留少许叶的部分一起煮
清水煮沸，入香茅，小火慢慢煮出香气后关火
柠檬榨汁备用
待茶水微凉后倒入柠檬汁和蜂蜜
八宝饭
美食的神奇就在于能用一种味道，轻易地把每一个坏心情瞬间哄好。
用料：
适量血糯米
适量各种干果（红枣，核桃，巴旦木，葡萄干等等）
适量猪油
适量细砂糖
适量红豆沙
适量淀粉
做法：
做八宝饭应该在碗里先刷一层猪油，油有黏性，就可以把核桃仁、枣、瓜子仁之类的东西固定住位置摆好，再往里面加糯米饭，等到倒扣出来的时候表面花样图案才好看
血糯米泡四个小时以上，蒸熟或者电饭煲煮熟，煮熟一定少放水，大概没过一个指甲盖就可以。
用糖和猪油拌好煮熟的糯米，拌出来亮晶晶的，颜色很好看，差不多是这个样子
先用勺子挖几勺拌好的糯米饭在碗底，用勺子压一压，中间压出一个凹槽，然后放一大块红豆沙。
再加入剩下的糯米饭
就以步骤五的形态放入蒸锅，十分钟到十五分钟，为了让猪油，糖，各色干果，豆沙的味道更好的融合，出锅，倒扣在盘子里
一勺糖，一勺淀粉，一点水熬成糖水，大概就透明的，有点浓稠的状态，浇在上面。
拌好，开吃！
豆沙酥饼
用料：
发面团
250克普通面粉
3克酵母
3克盐
160克温水
10克食用油
油酥面
250克面粉
150克玉米油
适量豆沙
做法：
发面团：250克面粉，3克酵母，3克盐，160克温水搅拌成面絮，加10克油和成面团室温发酵2倍大
油酥面：250克面粉150克油用手踹成油酥
发酵好的面团
拿出揉搓排气分成7个剂子，在把小剂子揉圆
油酥也分成小剂子
把面皮包油酥
像包包子一样，然后捏紧
擀成牛舌状，一面向中间折
另一面也折
在次擀开
卷起来
用到中间切
切开的样子
切口面朝下捏成一个窝
把豆沙放入，在把口收起来
用擀面杖轻压成饼，不能擀
压好的饼
平底锅放油煎
煎至两面金黄
出锅
巧克力糯米蛋糕
注：以下配方做 12个中等纸杯蛋糕

转自德州农民的绝望主妇系列蛋糕
我收集的绝望主妇系列的配方适合没时间没精力没复杂原料的忙碌主妇，宗旨就是快（操作时间短），简单（搅吧，搅吧就进烤箱），成功率高（只要不改 得太离谱，想失败都难），当然最重要的是好吃！
用料：
糯米粉，200克
可可粉，25克
糖，130 克
罐装淡奶，187克
无盐黄油，85克，溶化
蛋，2个
泡打粉，1小勺
巧克力豆，适量
做法：
打发黄油和糖至变白均匀，加入蛋，淡奶
把糯米粉，泡打粉，和可可粉过筛，切拌入1中的液体至均匀
均匀分装在12个蛋糕模中，大概3/4满，表面撒适量巧克力豆
放入预热175C的烤箱内烤20到25分钟，至牙签插入无面糊带出
香糯口感搭配人见人爱的巧克力口味，我觉得是亚洲风味的“布郎尼”。
蜜糖烤鸡翅
用料：
半茶匙姜沫
个人喜好蜜糖
想吃多少就多少鸡翅
半茶匙蒜末
一茶匙蚝油
半茶匙老抽
一茶匙生抽
看鸡翅量盐
两茶匙糖
少许胡椒粉
做法：
鸡翅洗净晾干，把所有材料放一起放腌制一个晚上，怕不入味可以用刀把鸡翅划开，烤箱200度预热10钟，在快进烤箱前可以放一部份蜜糖进去腌制15分钟。
230度烤箱烤25到30分钟，10分钟后取出翻转一下然后上一次剩下的料汁，10分钟后又再次翻转上蜜糖，最后出炉前又翻转上一次蜜糖，然后在烤10分钟，其实蜜糖可以看着放，不喜欢太甜的可以少放点反之多放。
出烤箱等吃
酸笋荞头配河粉
家传秘方，灰常好吃，主要是酸味的，很开胃，一般10分钟不到就能做好
用料：
120g酸笋
5只荞头
1两紫苏
300g河粉
适量一品鲜酱油
做法：
紫苏洗干净，切成宽度约1cm的细丝，备用；荞头切成丁，备用（为了省时间可以先按步骤4热一下河粉消毒）
开火，放油，把酸笋（最好买的时候要点人家的汁，没有的话就用酸醋吧）、荞头放下去煮一会儿，再把紫苏放进去
汁液煮一会儿，等变色（紫苏的紫红色）以后，放酱油，颜色跟图片差不多就可以了，等再煮沸了就可以出锅了
河粉去市场买两三块钱就行，我一般为了卫生安全还是会放进电饭锅或者微波炉杀菌一会儿（为了省时间这个可以放在第一步）
把煮好的汁浇到粉钱上面，开吃！
4寸蛋糕底坯
这个方子是suise写的，我为了保存方子，如有侵权，请联系。。。
用料：
1个鸡蛋
24克低筋面粉
12克细砂糖
12克色拉油
12克牛奶
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
再准备一个碗开始打发蛋白，慢速打发，白糖分两次加入。
如图
如图
如图
如图
如图
素炒西生菜
快手方便
用料：
半只西生菜
两只鸡蛋
少许黑木耳
少许彩椒
酱油
淀粉
做法：
西生菜撕碎、鸡蛋打散、木耳泡发、彩椒切块
鸡蛋炒碎后盛出，锅中倒油入西生菜
西生菜稍微翻炒两下后倒入泡发木耳、彩椒和鸡蛋碎，加少许酱油翻炒后倒入一些淀粉水，放盐，起锅即好！