xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吉葩•✨🦀️韩式酱螃蟹～✨来自星星的你全智贤超爱的😍
用料：
辣椒🌶️飞蟹
烧酒 水海鲜酱油 
紫皮圆葱苹果 梨 橙子
鱼露 蚝油 蜂蜜
做法：
🦀️洗干净，淋上烧酒 备用。
💙苹果 梨 圆葱 各一半 都切大块，辣椒几根 用刀切小缝，都放锅里，加入一大杯酱油 三大杯水。💚煮开咕嘟一会➕一大勺鱼露 一大勺蚝油 适量蜂蜜 。（自己尝尝咸淡 和辣度 不够再添）❤️苹果梨都煮软了 锅里所有食材都捞出来，只要汤汁💙准备一个干净的密封盒子？瓶子？罐子？缸？里边放三分之一🍊橙子皮 ，🌶️几根辣椒（牙签扎孔 ？刀切缝？切段？随意）把用烧酒洗了澡的螃蟹扔进去，汤汁都倒进去，腌一天、😍😍😍第二天就可以嗦了手指头吃了 
🤩🤩🤩我老公分分钟吃半盒 太鲜了 ～跟着韩剧走果然是没错的 哈哈哈
啤酒焖鸭
我是喝菠萝啤都会上脸的那种，朋友送的越南啤酒，5度的，今天就来做鸭了。鸭子一定要选好，不要买那种很肥的鸭子，不仅不健康而且味道还不好，只要选好食材，做法只是陪衬而已。
用料：
半只鸭
1瓶啤酒
1勺酱油
2小块桂皮
6-8个八角
15克冰糖
6-8片姜
2勺蚝油
1片陈皮
做法：
买的博罗果园养的小鸭（番鸭）半只，基本没有什么脂肪。
啤酒
老挝啤酒5度，度数太高也不好，会苦。平时我也会买珠江啤酒，青岛啤酒来做。
准备好香料
鸭子焯水，放些料酒（也可以不放，关键是鸭子要选得好，有些鸭子就算放足料酒也有味道）
焯好的鸭子，干净、不肥、肉质紧实，很香。
炒锅里加油炒冰糖，炒到糖散微微发黄冒泡
就放入鸭子
炒到模糊
中途加入备好的香料，加入酱油和蚝油，然后再继续炒一炒。
炒到微焦程度
倒入砂锅
锅热后下啤酒
啤酒不够就补点水，水位到这个程度就差不多了，牙不好就再多加一些水焖久一点。
盖上锅盖中小火焖它，大概半个小时
最后小火收汁，撒上葱花（忘了买，意念撒）即可开吃。
香浓燕麦米豆浆～营养早餐豆浆机系列
家里有款老式豆浆机，因为没有预约功能，一直闲置。

     最近看了很多营养食谱，发现可以利用电压力锅的预约功能先浸泡、煮熟，早上起来再用1～2次豆浆机的果汁功能（3分钟一次），不也就成了快手早餐吗？那就让老款豆浆机再发挥余热吧！

      食谱中是两瓷杯的量，两人正好，成品非常香浓，浓稠度像米糊。

      三人需加到1000g（也就是“3”刻度线）的水，另外食材也需要加食谱中1/2的量。

      不加食材也可以，只是没那么浓而已，也是很香的。
用料：
40克黄豆
20克燕麦米
20克燕麦片
800克清水
8克（很淡的甜）糖
做法：
    黄豆
    燕麦米
    洗净后，加水至电压力锅“2”刻度线，略超过一点。（称了一下，800g左右）
    撒入20g即食燕麦片，盖上盖子。

    生燕麦片也可以，反正是要煮的。
    选“五谷杂粮”模式
    “软糯”口感
    定时“40”分钟（就是煮40分钟）
    预约“06：00”，按下“开始”键，6小时之后就好了。
    早上，把煮好的豆糊倒入豆浆机，盖好后，点“果汁”模式1～2次，因为煮烂了，一次果汁程序就挺细腻了。

    喜欢甜口的，可以在倒入豆浆机的时候加入红糖或冰糖、白糖，也可以在“果汁”程序后加蜂蜜。

   不加糖，就是浓浓的米豆香。
   
    我家神兽喜欢微甜，加入8g白绵糖，只有很淡的甜味，非常清香，神兽很满意。 
     成品一共两瓷杯的量，果汁程序后，有奶盖了(✪▽✪)。

     小孩非要过滤喝，因为太浓所以过滤得特别慢，后来用勺子帮忙，才滤出一杯。 

      尝了一口，过滤后口感倒是香浓之外更添柔滑。
木糠杯 总督杯
这个的做法非常简单 原料需要的也很少 在一个寂静的下午 晒着阳光 还有一个这样的总督杯做陪伴 那该是多么美妙～
用料：
200g淡奶油
40g炼乳
180g酥性饼干（奥利奥饼干去除夹心）
做法：
将饼干用料理机打碎 没有料理机可以将饼干放进袋子里用擀面杖碾碎（越碎越好吃）
将淡奶油打发至六分 出现纹路但不马上消失
在淡奶油中加入炼乳 继续打发 打至八分
一层饼干一层奶油装入木糠杯中 （奶油可以比饼干屑多）
最后用薄荷叶装饰  就大功告成了
Pigs in Blanket 肉肠卷
用料：
10根火腿肠
2杯面粉
适量发酵粉
适量葱花
少许盐
适量油
1个鸡蛋
做法：
葱花适量
火腿肠切一半
制作油面
面团发酵好
取适量擀成三片
中间加上油面，叠起来
擀薄擀长
中间划开
再卷起来
立起来
按下去
按平扁
擀得薄薄的
切成八小块
包住肠仔
卷起来
排好队
刷上蛋黄液
放烤箱里200度，烤10-15分钟，出炉
沾着番茄热狗酱，很好吃
日式炸鸡（B站看到的日本第二好吃的嘤嘤嘤）
用料：
2只带皮鸡腿肉
适量酱油
适量味淋
适量黑胡椒
半只鸡蛋的量鸡蛋液
适量低筋面粉
适量淀粉
做法：
第一步，适量酱油和味淋和黑胡椒碎腌5分钟（5分钟是因为视频里说腌太久的话酱油里的盐会使炸鸡不那么多汁软嫩）我这里还用了蒜末，腌的话姜末啊香料都可以按照自己的喜好去放。
第二步，五分钟之后把腌的酱油味淋倒掉，倒入二分之一的鸡蛋液，搅拌均匀。之后倒入2勺低筋面粉，搅拌均匀。
接着裹上淀粉，相当于裹两次。
热油锅炸，油温160度（把筷子戳进去有小泡泡）。炸1分钟（不能翻动哦），一分钟后翻翻弄弄，炸三四分钟，捞出。复炸，180度（筷子戳进去快速有气泡），大概一分钟到一分半，边炸边捞，可以让炸鸡和空气接触，更软嫩多汁。
小时候奶奶常做的辣椒酿肉
小时候吃爷爷奶奶烧的饭菜长大的，每次做酿辣椒的时候我都能吃好几碗米饭，爷爷奶奶为了让我多吃点饭就经常做给我们吃，现在长大了自己学会动手了，那就一起做一道小时候味道吧～
用料：
适量瘦肉
5个青辣椒
1个鸡蛋
1根葱
3片姜
5粒蒜
适量油
1勺盐
2勺生抽
1勺生粉
半勺老抽
1勺料酒
1勺鸡精
适量白砂糖
适量白胡椒粉
少许黑胡椒粒
做法：
把肉沫装入碗中放入切好的葱姜蒜，倒入1勺生抽，1勺料酒，1勺生粉，适量白胡椒粉，少许黑胡椒粒，再打入一个鸡蛋搅拌均匀腌几分钟，准备一个小碗里面倒一勺生抽，少许白砂糖备用
把辣椒洗干净后切掉辣椒头，把里面的籽去掉，像图片中这样，用筷子插进去旋转一圈辣椒籽就出来了，然后把腌好的肉沫塞进去，塞一点进去就用筷子捅几下，这样整个辣椒里面都有肉
锅里热油把酿辣椒放进去轻微炸一下，表面有点焦就可以了，然后倒入准备好的汤汁，期间翻一下，等锅里的汁收的差不多就可以盛出来了，一道小时候的味道就完成了～
香酥奶香咖啡面包
你是否也和我一样喜欢咖啡？抽时间把我喜欢的咖啡面包做法，分享给爱咖啡的你们！
用料：
低筋粉 60g高筋粉 240g
白砂糖 35g酵母粉 5g
奶粉 15g水 150g
盐 4g鸡蛋 50g
黄油 40g
墨西哥面包上的面糊
糖粉 45g速溶咖啡粉 4g
黄油 45g开水 适量 一定要少
鸡蛋液 40g低筋面粉 38g
切碎的坚果 适量
做法：
酵母粉加入温水，搅匀
加入所有面团的材料，除黄油
搅拌成面团后，加入室温软化好的黄油继续搅拌，拉出薄膜后即可。将面团进行发酵至两倍大
将发酵好的面团取出 、我分了十份揉圆
将揉好的面团进行二次发酵
等面团发酵的过程，我们来制作墨西哥面糊，将速溶咖啡和糖粉内加入少量的开水
继续加入室温软化的黄油，进行搅拌
将鸡蛋搅拌均匀，分三次加入
蛋液分三次加入搅拌均匀后，加入低筋面粉，搅拌均匀即可。装入裱花袋备用
此时面团已经发酵两倍大了。
挤入墨西哥面糊，裱花袋的孔剪适宜大小，一定不要加多了。加多了会将整个面包表面覆盖住。
放入预热好的烤箱 180度，15分钟。
奥利奥冻芝士
#早安,厨房#这个，没打算写的。。哈哈哈，但。。味道实在太赞，太好次啦。。忍不住分享，奶酪超级香浓的，又不用烤箱，蛋糕模都不用，布丁碗走起，哈哈。对于没烤箱的娃来讲，冻芝士简直就是福星！奥利奥饼干可以换成消化饼，可以加水果进去。。随你欢喜啦。。不得不说，奥利奥和奶制品绝配！！
用料：
80G奥利奥饼干（去夹心后）
40G黄油
200ML淡奶油
150ML奶酪
10G吉利丁片
40G糖
可可粉
做法：
奥利奥饼干去夹心后，放入保鲜袋，用擀面杖啥的碾碎，越碎越好。
黄油隔水融化成液体后与奥利奥饼干混合，然后放入容器底，压实，放冰箱冷藏。
吉利丁片放入冷水中浸泡，备用。
奶酪放入一导热性能好的碗，隔热水加热，一边加热一边搅拌，倒入20G糖继续搅拌。
放入泡软后的吉利丁片，继续搅拌至顺滑无颗粒。
淡奶油倒入盘里，打发至6-7成。。
奶酪倒入打发好的淡奶油里，用橡皮刮刀翻拌均匀后，倒入容器，放冰箱冷藏ok啦。。等次就是。。
次的时候可以洒点可可粉。。咽口水中。。。
九层塔炒鸡蛋
还记得小潺那盆长疯了的九层塔吗?这不,摘下它的叶子,炒鸡蛋来吃,辛甜而微辣,朋友说有些像紫苏的味道.听说九层塔炒鸡蛋可是台湾的招牌小菜呢!有名的台湾三杯鸡也少不了它的影子,以后再尝试下!
为什么叫九层塔?
据说是古代一个皇帝出巡时，因突然发生的洪水被困在一座早已荒废的九层塔上。由于没带有东西吃，该皇上只好采摘长在塔屋檐上的一种野草充饥。没想到，该野草的味道居然极佳。皇帝就命令随从带种子回宫来种植，并为了纪念那个塔，就为这野草取名为九层塔。
用料：
九层塔叶
鸡蛋
盐
干贝素
黑胡椒粉
做法：
九层塔洗净放在清水中浸泡10分钟
打开鸡蛋
洗净晾干的九层塔洒上盐,干贝素和黑胡椒粉
九层塔浸在鸡蛋液中
把九层塔鸡蛋液倒入热油锅中
翻炒均匀后装盘
蛋茶
小时候外公、爸爸、妈妈都给我做过的~
看了大家的评论，知道原来很多地方都有喝这个，还有些地方放的调料不太一样。其实我是咸党，但是这个甜味是小时候的味道，所以还是很爱它！
用料：
1个鸡蛋
适量糖
做法：
准备好开水。
鸡蛋打散，冲入开水并搅拌。
把鸡蛋液倒入小锅中，小火边加热边搅拌至熟即可。放糖拌匀。
p.s. 也可直接在小锅中把水烧开，倒入打散的蛋液搅成蛋花，加点糖稍煮一会儿即可~（这是邻居的妈妈教我的）
可能是最好吃的 葱油甜荷包蛋
我们北方的荷包蛋都是咸口的，这个是几年前带66哥出去旅游，早餐店的老板娘送给66哥吃的，回来后就就经常在我家早餐中出现了，非常百搭，百吃不厌哦。

剩下的葱油汁不要扔掉，用来拌面就是正宗的葱油拌面哦。
用料：
4个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
2勺水
做法：
煎4个荷包蛋
煎到两面金黄，六七成熟，盛出。
2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖，3勺水，调成料汁，尝一下调整成自己喜欢的味道。（想要颜色深一些，就加1勺老抽，我没加，按个人喜好来吧！）
香葱放入余油里，小火炸葱油。
炸到焦黄捞出
倒入所有调料和水调成的料汁，煮沸。
放入煎好的荷包蛋煮2分钟
味道好极了。
干煸豆角
用料：
豆角
葱，蒜，姜少许
做法：
1.用油炸透豆角至软，捞出。。
2.另起锅，少许油，葱姜蒜爆锅。
3.放入炸好的豆角，煸炒。
4.倒入少许生抽，糖，盐。
5.炒3~5分钟，即好了。。
特别简单。。☺。。我不擅长厨艺，第一次做就成功啦！
酸奶卡仕达馅樱桃蛋糕卷
很早之前买了一本韩国的西点书，里面有这样一个关于卡仕达馅儿的方子，因为特别喜欢酸奶就试了一下，味道不错哈！可以是试一试，我放在蛋糕卷里面，好可以用作泡芙的馅儿。蛋糕卷儿的方子用的是自由的路希文的方子，很好用，不用油纸。做的时候忘记拍照片，就是常规的操作就好
注：
酸奶如果是稠酸奶就放多一点，如果是稀酸奶就放少一点。酸奶一定要分次加入，把握好馅儿的浓稠度。
用料：
酸奶卡仕达馅
200g牛奶
几滴（没有可以不加）香草精
两个蛋黄
30g白糖
30g玉米淀粉
1盒酸奶
蛋糕卷
28*28烤盘
4个（60g左右）鸡蛋
52g牛奶
40g食用油（推荐葵花籽油）
52g低粉
几滴柠檬汁
60g白砂糖
190摄氏度   18分钟温度，时间
做法：
现制作酸奶卡仕达馅儿
牛奶加入香草精，搅拌均匀之后放入锅中烧热
另一个碗里放入蛋黄和白糖搅拌，加入玉米淀粉，拌匀，再加入烧热的牛奶，搅拌均匀之后过筛一次。（注意牛奶的温度偏高，不要把蛋黄烫熟了）
然后用小火加热，边加热边用蛋抽快速搅打
煮到气泡不断往上冒，形成稠状奶油时，就好了。用保鲜膜贴住紧贴卡仕达。放冰箱冷藏
拿出冷藏好的卡仕达，准备加入酸奶，先加入一部分酸奶，用蛋抽搅拌均，看情况再加入后续的酸奶，注意调节浓稠度。
关于蛋糕卷。
蛋糕卷主要就是蛋白的打发，到湿性打发就可以了，不要减糖。不甜。
肉末小馄饨
用料：
肉末
馄饨皮
胡萝卜
玉米
黑木耳
葱花
鸡蛋
料酒
盐
糖
做法：
汤料：胡萝卜，玉米，黑木耳（玉米要选嫩些的，我家这根有些老）
胡萝卜洗净切片后，用饼干模刻出小孩子喜欢的形状
玉米掰成粒，黑木耳用冷水泡发后去蒂撕成小块洗净备用
肉末加葱花，鸡蛋，料酒，盐，糖等搅拌上劲（肉末可以在菜场加工，也可以自己回来剁，自己剁的更干净放心）
用面条机压成大块的皮子，再切成小馄饨皮。（建议用饺子粉做，普通面粉也可以。做法也可参照饺子皮。小馄饨皮比较薄，面条机压的时候，最后一次要用6档。)
饺子皮的做法点这里
小馄饨包上肉馅，皮四周沾点水，一捏即可。形状随意，只要不散
冷水加姜片煮开
加入胡萝卜，玉米，黑木耳煮开加盐和糖调味后，再转中小火稍煮一会
等蔬菜煮的比较软烂的时候，倒入小馄饨，大火煮至浮起即可关火.出锅时淋上香油，也可撒些葱花
酱柚子皮
邻居老家送过来一个柚子，给了一个我，柚子香甜可口，好吃的不得了，柚子皮不舍得扔，于是做了酱柚子皮。儿时的味道，好吃还下饭。
用料：
1个柚子
100克姜
20克盐
5克白糖
5个蒜
1袋子100克大酱
5勺辣椒粉
做法：
皮清洗干净
切片
用开水汤，挤干。反复几次，不苦就行。
洗干净切丝
倒碎
全部的料放到柚子皮里，放盐，加高度白酒一小勺。搅拌均匀。
成品，放放一晚装瓶密封，15天之后开吃。
花开富贵糯米烧卖
水墨韵染，美的像朵花，这烧卖出锅的那一刻，咖啡被惊艳了一把，取8种食材精心入馅料，馅料又美味又劲道，这种食物是菜也是饭，有空的时候多做点冻在冰箱里，工作日的早上热一下，配上预约的粥，就是快捷又营养的早餐，比买外卖强多了。
用料：
180克糯米
1颗紫甘蓝
1小段胡萝卜
小半个洋葱
1根腊肠
7个干香茹（小）
1把玉米粒
1把豌豆
1小段大葱
1块姜
60克梅头肉
180克面粉
3克盐
3汤匙生抽
1.5汤匙蚝油
半汤匙料酒
1.5克白胡椒粉
1克白砂糖
适量油
做法：
食材集合
*紫甘蓝切丝分两部分，第一部分送入料理机打成汁过滤，再放入第二部分，不加水倒入刚才打的汁，这样做是为了浓度高一些。

*面粉称两份，每份90克，一个和白色面团，和的时候水中加少许盐提高面团的韧性，另一个和紫甘蓝面团，两个面团盖好醒40分钟。

*梅头肉切成粒，记住不要买肉沫，我们需要颗粒的口感，肉粒中加入葱段，姜片，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，料酒半汤匙，盐少许，白胡椒粉少许，抓匀腌制20分钟。肉粒腌制好之后记得挑去葱段和姜片再入锅。

*准备糯米馅料碗汁：生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1克，白砂糖1克，搅拌均匀备用。
糯米隔夜泡水，入上汽蒸锅隔水蒸40分钟。准备糯米馅配菜：胡萝卜切粒，洋葱切粒，腊肠切粒，香茹温水泡发20分钟后，香茹切粒，香茹水留用，玉米粒和豌豆洗净备用。
炒制糯米馅：炒锅入油，爆香葱段和姜片，去渣。入肉粒翻炒变色，加入腊肠翻炒2分钟，接下来依次放入胡萝卜，洋葱，香茹，玉米粒和豌豆，翻炒均匀，加入碗汁翻炒5分钟，再倒入泡香茹的水，最后加入糯米饭，翻炒至香茹水收干即可，在炒制过程中，糯米饭会吸收香茹的水，最后成馅是干松的。
揉一揉两个面团，每个面团各取30克混在一起揉匀，揉成中间的渐变面团，它的颜色比白色面团深，比紫甘蓝面团浅，起着一个渐变过渡的作用。三个面团大约每个面团是60克。
将三个面团揉成长条，如图中堆在一起揉成一个长条，揉的时间久一点，让三个面团粘合紧密，并把这个大长条揉细，分成两段，一段放进和面盆，一段开始准备下剂子。
切成剂子。
擀成面皮，比饺子皮略大一圈。
现在开始用擀面杖来制作烧卖的花边，如果你用烧麦槌那是很容易制作了。现在咖啡教你不用烧麦槌怎么制作花边，取一个面皮，左手拽着面皮边缘，右手拿擀面杖的一端在面皮的三分之一处用力擀，频率高一些，擀出褶子来，这个地方要注意面皮要扑多一些面粉，否则面皮会粘在擀面杖上，最后擀好再抖掉面粉。
取一张面皮，打上馅料，左手虎口慢慢收紧并且慢慢旋转，右手整理花边，全部整理完毕，左手虎口用力收口，把馅料挤出一部分，左手收口，右手托着烧卖底压实压平。
烧卖包好，等待入锅。
蒸锅上汽后，把烧卖放到蒸锅里，入锅之前再次整理收口的地方，以防松散，蒸8分钟即可。本配方做成32个烧卖，朋友们可根据家中人口自行等比例加减。
成品图
成品图
成品图
鸡蛋灌饼饺子皮版
今天早上就用这些饺子皮做一道焦香酥脆的鸡蛋灌饼，简单易做，早餐便解决了
用料：
少量油
2颗葱花
2个鸡蛋
若干饺子皮
少量盐
做法：
鸡蛋2个、葱2颗、盐、饺子皮、油，鸡蛋两个，葱2颗切成葱花，加一点盐调味
饺子皮1张，边缘涂抹少许清水，再盖上一张饺子皮
盖上饺子皮，用叉子将边缘压实
在两个饺子皮中留一个鸡蛋黄大的口
用小勺灌两勺鸡蛋液后，立即封口
锅中倒油烧热，放入鸡蛋灌饼
小火煎至两面金黄即可
做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软
小炒酱牛肉
小炒酱牛肉是一个很好吃，很下饭的菜肴了，这个小炒酱牛肉是我们自己在家就可以做的很放心的食物了。
总有一种美食是那种一想像就分泌出大量唾液的美食，牛肉就是其是一种吧。牛肉觉得他怎么做都好吃。牛肉在口中大块朵颐，再到胃里填得饱饱。每次吃都有超级多的满足感。
用料：
2000克牛肉
3分之1瓶老抽
1瓶生抽
1瓶啤酒
6颗大蒜
一颗西芹
2个大红椒
1包卤肉用的大料包
做法：
一瓶生抽，3分之1瓶老抽将2斤牛腱肉泡24小时
酱油水倒掉，不用洗锅，倒入一瓶啤酒，放入一包卤肉大料包。还放一点冰糖进去。
大火烧开之后盖锅盖调小火煨1个半小时。
切厚点的片
切红椒，蒜片，西芹
下油锅炒大蒜片，红椒
再把西芹丢进去。放一点点盐
把牛肉倒入
小火翻炒，炒至香味出来，就可以出锅了。
可以享用了。
微波炉阿拉棒
阿拉棒的有着质感偏硬，不易碎，也不掉渣的完美特质，可谓非常人性化的设计了。因为阿拉棒的油、糖用量都很低，绝对是小仙女们的福音！在家看书发呆时，嘴里嚼根阿拉棒也绝不会有罪恶感。
用料：
1个鸡蛋
130克低筋面粉
30克糖粉
10克黄油
做法：
碗中打入1个鸡蛋，接着依次将130克低筋面粉和30克糖粉倒入碗中
10克黄油室温软化后，倒入碗中
将混合物搅拌均匀后揉成面团
将面团压扁后擀成面饼
将面饼切成方形
接着将方形面饼切成条状
将切好的面饼条扭几圈
将扭转过的面饼条放入盘中，在面饼条上刷一层蛋液，放到微波炉中加热4分钟
把饼干翻面，放入微波炉再加热4分钟
完成啦！
简单好吃炒面
用料：
1-2个鸡蛋
1-3根火腿肠
3个墨鱼丸
1-2个面饼
2-3勺酱油
适量烤肉酱
1-2勺蚝油
做法：
先把火腿肠斜切成片备用，把鸡蛋打散备用，墨鱼丸（或者其他丸均可）洗净切块备用。               【材料单方面可根据个人喜好准备，家里仅剩这些】
锅里装水烧开，先把面饼放进去煮2-3分钟，捞出后用凉水冲洗，放好备用。
锅里放油，把准备好的墨鱼丸、香肠放进炒熟，然后放进烧烤酱翻炒（烧烤酱用的是图片这个）。
放进刚刚煮过的面条，大火翻炒，再加入鸡蛋，后放入蚝油和酱油再继续翻炒。加入一点开水，盖上锅盖小火焖一下就出锅啦！
自制鸳鸯奶茶
之前男票去毛球玩，惊异于那里的红茶价格非常便宜于是就买了几大包红茶回来～香草红茶喝起来味道还行，但是不适合做成奶茶，于是我就把红茶和咖啡放在一起煮了，下面就是我自己随心配的配方，大家有兴趣可以试试。
用料：
10g红茶
4g咖啡粉（我用的是illy）
250g牛奶
1只调料袋
1块医用纱布（过滤）
200ml水
做法：
称取咖啡粉和红茶（咖啡粉不是速溶的哈）。图上调料包是淘宝上买的

把咖啡和红茶都包进调料包里。我包的比较丑，大家海涵。
加水200ml，把调料包放锅里煮，水烧沸后小火4分钟左右，煮到茶汤色泽浓郁。我用的是直径22cm的锅，煮完后剩余茶汤有150ml左右。如果锅子比较大水蒸发快，可以适量加一点点水
加入250ml牛奶。茶包仍放在锅里继续煮，煮至沸腾后开小火煮2分钟，此时可试尝确定奶茶的浓度以及苦涩程度。若苦涩程度已经跟市售鸳鸯相近，可以移走茶包。若奶茶不够浓郁可以再小火多煮几分钟（这个步骤我一共煮了4分钟。煮的时候最好用筷子搅拌一下，以防粘锅）
煮沸后还不能喝哟～煮完后奶茶中会有少许沉淀，记得用纱布过滤除去沉淀，口感会更好。
早餐快手咸骨粥
既然要追求快手，那肯定是要提前一晚准备的，作为早餐配咸鸭蛋也是不错的选择哦
用料：
3-4片姜
1根排骨
一杯半大米
3根芹菜
3勺盐
5克胡椒粉
做法：
大米淘好，放入切好的姜丝，高压锅盖住
排骨洗净，放入3勺盐和一勺胡椒粉抓匀，放入冰箱冷藏一夜，第二天无需再放盐
第二天把排骨直接倒入已经放好米的高压锅，煮15分钟，放气后再放芹菜调味搅匀！
出锅！15分钟即可享受
蓉府私房大肉粽
用料：
适量粽叶
10斤糯米
200克老抽
50克鸡精
60克盐
150克糖
做法：
事先把肉洗好腌制好，这个都按自己口味自行加料
糯米洗好滤干再拌料
按照自己喜欢的样子包
自行包扎
我包的也好看哦
包好啦就这个样子
全部包好开煮啦
全麦吐司奶香片
为了可以不浪费吐司🍞，做成奶香烤片可以多保存几天，还能当做零嘴。
用料：
30克黄油
3勺（看你喜欢）蜂蜜
3片全麦吐司片
做法：
吐司斜角切块，黄油上倒蜂蜜。
用🥄不停的搅拌，软化黄油与蜂蜜融合，凝稠糊状。
切片涂上一层薄薄的融合液。烤箱180度预热。
如图。
烘烤20-25分钟，如果喜欢焦点就25分钟。烘烤时候会看到吐司有蜂巢状。
黑椒口蘑
口蘑-营养价值:
口蘑中含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维，还含有钾、磷、钙、铁等矿物质、氨基酸及大量维生素b、c，素有“高级蔬菜”之称。如果长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎、软骨病的防治能力，并有一定的防癌、降血压、抑制和减少血中的胆固醇、降血脂等功能，对预防冠心病很有裨益。
据测定，每百克口蘑干品含蛋白质35.6克、脂肪1.4克、碳水化合物23.1克、粗纤维6.9克、灰分16.2克、钙100毫克、磷162毫克、铁32毫克、维生素B1 0.021毫克、维生素B2 2.53毫克、烟酸55.1毫克。所含营养素比较全面，多为人体所需，因而常吃口蘑，可强身健体，少发病，延年益寿。
口蘑营养分析：
1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；  
2.口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；
3.口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
用料：
口蘑
小油菜
黑椒碎
黑胡椒汁
油
洋葱
做法：
口蘑洗净切片，小油菜洗净去根，洋葱切少量丝（用于炝锅）
锅中水开后放入5克盐和适量油，放入小油菜焯熟后捞出待用
炒锅热后入适量油（口蘑吃油你看着办哈）。下洋葱丝煸香后下口蘑翻炒出汤时倒入适量黑胡椒汁，翻炒均匀后即可
出锅摆盘口蘑上撒上黑椒碎，将焯好的小油菜配盘后上筷！
简易家常面
用料：
适量葱
适量生抽
适量龙须面
适量辣椒油
一小勺芝麻酱
一根小米辣（可以不放）
做法：
锅加水烧开
等待水开可以制作汤底   取一只干净碗放生抽 芝麻酱 适量香油
小葱切碎  喜欢吃辣的放小米辣
调好的汤底放 小葱 小米椒碎  水开后加水 汤底完成
下面  三四分钟就好
把面放进调好的汤底中 放入辣椒油  拌一拌开吃
手工汤圆/黄米面丸子——无油无糖无白面
端午节前买的年糕黄米面，还剩了些许，天这么热，不要让它坏掉了，不妨做几个汤圆，或者叫它丸子也行，反正以不浪费为原则！
所以做成啥样子似乎也不那么重要了对吧，简单做熟就OK🤭
依然没有白米、白面和糖哦，当然更不要油！剩下的嘛做丸子做年糕都好都好……

每一天，感恩的心，感恩有您🙏

附：https://www.xiachufang.com/recipe/104273868/?group=share_title_a  后面🈶️汤圆的另一种做法，或单独做椰枣芝麻夹心✌️纯正无油无糖无白面的健康版哦！
用料：
年糕黄米面（替代白糯米粉）300克
桂圆肉（葡萄干 蔓越莓 枣等均可）适量
水 适量
做法：
倒入盆里黄米面，桂圆提前扒出来留肉备用。
盆里加水慢慢拌匀，到面粉潮湿，用手能抓到一起为止，团成面团如图。
面团揉匀用手在案板上搓成圆条，就像饺子剂子一样，用刀切等份，一个个的随按扁随包起来。
拿起一个面团来按扁，放中间馅料，然后一只手的拇指和食指轻轻转着往上赶，直到口合上，在两个手掌心里转几下OK，裹住馅就好。可能会感觉面很散，不怕，轻轻攥紧再团一下就行。
用同样的方法把所有的馅料都包完了。锅里烧上水。
放入盘子，怕沾的话就撒点面晃动一下，不过一般不会，还是很利索的。包完馅剩了点面团，顺手团成了条煮锅里，不就成了年糕嘛😂。当然只要愿意，你也可以蒸着吃哒。
锅里水开后放入汤圆煮上，随时搅拌一下让它浮起来，别粘锅😄多煮会儿没事儿，黏糊着呢。
👀 黄腾腾的无添加汤圆，一道即健康又放心的夹心丸子做好啦，盛到碗里准备享用吧。碗里可以放点水，以防相互粘住。
夹出来几个，为了能看得清楚，先不放汤，哈好吃😋，香、甜、黏……
椰子饼
以前一去厦门就必要吃那里的椰子饼，浓浓的椰子香大爱，现在外面也有椰子饼卖，但总觉得不是那个味道，所以还是自己动手好～
用料：
#饼皮#
65g低粉
25g黄油
10g糖粉
20g水
#椰子馅#
100g动物性奶油
40g细砂糖
70g椰蓉
40g黄油
2个鸡蛋
做法：
先制作椰子馅， 将鸡蛋打散，加入奶油、椰蓉、细砂糖后搅拌均匀，再倒入融化的黄油，搅拌均匀，静置30分钟。
接下来制作饼皮， 软化黄油，加入细砂糖，用打蛋器打到发白。
在打发好的黄油中筛入低粉，再加水，用手揉成光滑的面团。
将面团静置20分钟后，均匀分成9份。
拿起一小分放入蛋挞模中，用手捏成蛋挞模形状后，静置20分钟。
用牙签在挞皮底部扎些小洞，然后将静置好的馅料用勺子舀进蛋挞皮，八分满即可。
将椰子饼放入预热好的烤箱，200度烤25分钟。
荞麦冷面
重庆的夏天太恐怖了，最近天天都是30度以上，老公没胃口，又想减肥，所以就想着做一道冷面来吃， 荞麦面又比普通挂面热量要低，饱腹感要强。就这样，做起来！
用料：
150克荞麦面
半根黄瓜
8片午餐肉
1个盐蛋
3勺酱油
2勺醋
适量蜂蜜
一小勺白砂糖
适量辣白菜
做法：
在碗里面加入酱油，醋，白砂糖，蜂蜜，再倒入适量的矿泉水，搅拌均匀放入冰箱冷藏室，冷藏1小时。
切好黄瓜丝，煎熟午餐肉，盐蛋煮熟剥皮 备用。
煮熟荞麦面(我用的是挂面，3分钟加入一些凉水，等再次沸腾就好了。    将荞麦面捞出放入加冰块的凉水中过凉。
将过凉的荞麦面放入碗中，摆好配菜，再将酱汁倒入碗中。（如觉得不凉可以加入冰块）。    适合夏天的凉爽荞麦冷面就做好啦！
南瓜绿豆粥
用料：
150克绿豆
300克南瓜
2000克水
做法：
300克南瓜去皮去瓤切块放入主锅
10秒速度5打碎
加入150克绿豆
加2000ml水40分钟95度转速2熬制
甜沫
用料：
小米面
豆腐泡
红豆
花生
粉丝
木耳
青菜
鸡精
葱姜
胡椒粉
做法：
粉丝木耳泡开，在沸水里淖一会，别太过。捞出后，木耳切丝，粉丝切段。
红豆前夜里泡下，第二天和花生煮熟后捞出控水备用。
豆腐泡切条丝，备用。
葱切丝，姜切沫，油锅热好后，放入葱姜翻炒出香味后盛出来备用。
小米面和成平时面糊样，备用。
烧开水，把面糊倒入搅匀，小火一直持续五六分钟，沸后要不停地搅拌面糊，以防糊锅。
将红豆花生，粉丝，木耳倒入锅内，并放入少量鸡精。轻搅拌。
锅沸后，放入食量的盐和青菜丝，并把葱姜末倒入。搅拌下。最后放入适量的胡椒粉搅拌后出锅。
好了。
.腐乳排骨
腐乳配排骨，说不上的美味♚
用料：
根据你自己来定排骨
一块，加上一汤勺腐乳汁玫瑰腐乳
盐
白糖
葱花
植物油
做法：
排骨焯水晾干
锅中入油，煸香葱花和姜丝，有香味后捞出扔掉
倒入排骨中火翻炒3分钟，倒入腐乳汁和适量食盐（建议经常吃海鲜的朋友平时食用不加碘的盐）略微翻炒，倒入热水没过排骨
中火炖制2到3小时，如果水干的快，就再加点热水，注意汤咸淡变化，最后大火收汁即可
装盘后撒上葱花和香菜
萝卜干咸菜
从小就喜欢冬天的时候，看着老妈在楼下院子里晒萝卜干，空气里满满都是幸福的味道，每当熬好的白米稀饭，就上一口妈妈做的萝卜干咸菜，那是比什么美味都好吃的！现在超市里啥都有卖的，就连咸菜也是花样种种，而老妈仍然还是喜欢自己动手，制作各种咸菜和美食，让我也备受感染，不仅成了一名名副其实的吃货，也成了一名美食制作的钻研者！😁
用料：
十斤白萝卜
适量盐
一两酒
一两糖
二两酱油
一两醋
少许香叶
少许桂皮
少许花椒八角
做法：
萝卜切条，太阳下晒干，好天的话三天就行
晒干的萝卜干，迅速放入水中冲洗，放到篦子上晾干，用食盐使劲揉搓均匀
酱油醋口味：酱油醋比例按照2:1比例，放入花椒，八角，桂皮，香叶，浸泡3-4小时，坐锅熬开，放凉后放入白糖和白酒，倒入盆中，放入用盐腌好的萝卜，使劲搅拌，让萝卜都吸收饱满汤汁，根据自己口味再调节盐的比例
花椒面：2步骤以后直接放入花椒面搅拌均匀即可，味道美美哒
烤牛肉串
此方可以烤牛肉也可以烤羊肉，建议不要烤纯瘦肉，吃起来比较干，也没那么香，最好一块肥肉一块瘦肉那样串，奈何我家先生不吃肥肉，所以我用的几乎纯瘦肉，能吃蒜可以吃几口肉来一口蒜，更加能突出肉的香味。有现成烧烤料就用现成烧烤料，没有只放孜然和辣椒粉也可以！
用料：
350克牛肉
适量烧烤料（可用辣椒粉，孜然替代）
6克盐
10克酱油
半个洋葱
半个鸡蛋
3克淀粉
40克植物油
做法：
牛肉切小块放盐，酱油，淀粉抓拌均匀，腌制5分钟。
放入半个鸡蛋液，抓拌均匀。
放入洋葱，植物油，如果是纯瘦肉油要多放点，抓拌拌匀。腌制至少15分钟。用铁钎子穿成串，不要串的太拥挤，头上留至少两厘米空白。
烤盘先铺一层锡纸，再放一张锡纸或烘焙纸，放两层，1是因为烤的时候会出汤汁和油，等到吃的时候看起来比较脏，2是防止串和锡纸粘连，锡纸破了油会漏在烤盘上不好刷，铺两层等吃的时候撤掉上面那层就干干净净了。                                             还有一个方法就是在肉串下面横着垫两根不锈钢筷子，两根筷子要隔开些距离，把串架起来，也可以防止粘连。重点提示！最好金属筷子，其次木筷子，不过木筷子用完可能就废了，塑料筷子万万不可！
放入烤箱230度烤10分钟，刷油，撒烧烤料，撒料后烤五分钟，把串翻面，刷油，撒烧烤料，烤五分钟即可出炉。                                                    温馨提示！！！每个人切肉大小都不一样，切的大时间要适当延长，切的小时间可适当缩短，灵活掌握时间才能烤出火候正好的肉串。
串要趁热吃，吃凉了就放回烤箱150度热三分钟。
零失败❗比外面都好吃的照烧鸡腿饭
视频版本在抖yin，同名

看到路边打的照烧鸡腿饭招牌，很有食欲，一看价格28块钱，果断自己花3块钱买个鸡腿回来自己做
关键是这也太简单了吧，调个酱汁就搞定了，用来做烧烤汁也是很nice的
用料：
腌制料：
1只琵琶腿
1勺料酒
1小勺盐
适量胡椒粉
照烧汁：
3勺酱油
1勺（没有用冰糖）蜂蜜
1勺蚝油
半勺老抽
1勺玉米淀粉
大半碗水
1朵西兰花
1个鸡蛋
随意白芝麻
做法：
鸡肉摔去骨，切花刀不要切断，用刀背拍松，以防后面收缩严重
一勺料酒，一小勺盐，一些胡椒粉给它做个半小时马杀鸡
酱汁配比上面写了
放少点油先下鸡皮面煎至两面金黄，大概各三分钟，中火，多余的油倒出来
不断的淋酱汁，3分钟左右大火收汁，留点酱汁拌饭
哦啦，卖28块钱用3块钱做出来了
金桔茶—冲饮
用料：
800克广西桂林金桔
800克水
400克冰糖
5g盐
做法：
金桔🍊浸泡盐水20分钟后，搓洗干净，刀子划十字口，轻一点即可（第一次下手有点深）
水➕冰糖，大火烧开，中小火煮化冰糖
冰糖全部融化后，加入金桔大火烧开，转中小火，慢慢熬煮，这个过程大概2-3小时，中途不停的搅拌
金桔皮完全透明色，➕5g盐，提甜味，之前说划十字口浅一点，太深了熬好就会没型，扁塌，易碎！
乘热，装入无油无水的罐子里，然后擦干净倒扣，冷却后，瓶盖会很紧。
冲泡方法
豆沙面包
一款简单易操作 奶香 有颜 又好吃的小面包。
用料：
200克高筋面粉
2克酵母
1个鸡蛋（50克左右）
70克牛奶
2克盐
25克糖
15克黄油
120克豆沙馅
适量蛋液（表面装饰用）
适量熟白芝麻
做法：
除黄油外所有食材混合搅拌均匀 揉成面团
再加入黄油继续揉面

揉至能拉出膜
盖保鲜膜放温暖处发酵
趁发酵时间把豆沙馅分好
面团发酵至两倍大 手指沾面粉戳洞不回缩
分成均等的6个面剂子
按扁 放豆沙馅
用虎口收口 一只手托住面团底部 转圈圈直至全部收拢
取一个包好馅儿的面团 收口向上👆 擀成椭圆形 10公分左右 竖着对折 再向上👆对折 从下面切一刀 注意不要切断 向两边分开就做好了
夏天温度高 一边做一边拍照 第一个已经开始发酵 所以速度一定要快
二次发酵20分钟左右
看着明显变大变胖就可以了
这时候烤箱开始预热5分钟 
然后刷蛋液 撒少许白芝麻
上火180度下火160度中层25分钟
看着点儿颜色 适当加盖锡纸
我的烤箱是烤到6分钟的时候就加盖了锡纸 剩余19分钟就不用操心啦 
只等滴滴滴声……
还不错哦 
近距离来一个 笔芯！
温热时装保鲜袋放冰箱冷藏
一周的早餐备份
宝宝辅食：银鱼南瓜面疙瘩
小小宝吃整粒的粮食会有消化问题，各种杂粮粉可以比较好的解决这个问题，但是配比很关键哈；今天这个食谱小芽就教大家把杂粮粉藏在面粉里做成软软的面疙瘩，口感好，营养更丰富。
而把银鱼切碎做成面，很适合小小宝，银鱼自身有鲜味，有些宝贝会不喜欢，但因为加了香甜南瓜，不仅口感更软绵，也非常好入口，营养丰富又好吃。做法也很方便快手，里面的南瓜可以换成胡萝卜等蔬菜也很好
南瓜中含有丰富的b-胡萝卜素、膳食纤维、钴、硒等营养素，还含有免疫多糖。银鱼含有丰富的优质蛋白质，钙等矿物质也不少。鸡蛋则提供优质蛋白质、核黄素、维生素A、卵磷脂等多种营养。玉米面增加谷物膳食纤维和B族维生素。
适合年龄：10个月以上
难度：易
制作时间：15分钟
用具：刀、砧板、煮锅
小芽营养问答
银鱼作为可食部分占比百分百的小鱼类，最主要营养价值有：
富含蛋白质，且为优质蛋白；
含有丰富的钙和磷，且钙磷比约为2:1的最佳比例，易吸收，有利于骨骼健康。
除以上营养意义外，银鱼还有益胃健脾的食疗作用。
用料：
75g面粉
15g玉米粉
1个鸡蛋
4g银鱼干
60g南瓜泥
6-8g（改善口味，可不加）纯藕粉
做法：
银鱼提前3-4小时用清水浸泡软。
》银鱼干如果是煮汤或者粥用提前浸泡1-2个小时即可，如果是炒蛋用需要浸泡4个小时左右，让它充分吸饱水，这样口感才会软软的。
将南瓜切块，隔水蒸熟，捣成细腻的南瓜泥，放在一边备用；
银鱼切碎，和南瓜泥混合均匀。
入玉米粉、面粉、藕粉和鸡蛋，搅拌混合成面糊，最终的面糊状态是比较稠的哈。
水开后沿着碗沿，用小刀或者小勺把面糊均匀的拨到水中，煮熟即可。
》这个步骤的操作可以看前面的视频哈~
可以直接吃，加了银鱼很鲜美，因为有加南瓜，所以口感是比较软的哦。
海鲜 | 干煎马头鱼
马头鱼，也叫鹦哥鱼，潮汕人叫老鼠鱼。外形粉嫩可爱，鱼鳞柔软可食。
煮法：干煎马头鱼，半煎煮马头鱼，蒸马头鱼。
用料：
10条马头鱼
3克盐
适量花生油
做法：
去内脏，洗净。
均匀撒盐腌制15分钟以上。
热油，放入马头鱼煎。马头鱼很容易熟，注意不要过火。
煎至一面金黄色后，翻到另一边煎。
上盘。
外脆里嫩，香噗噗，只有一根骨，小孩子最爱！
豆瓣酱炒葱花鸡蛋
用料：
克
勺
做法：
葱花、鸡蛋、黄豆酱放在备餐盆里搅拌。
就是这样啦

锅热了加入花生油。
倒入搅拌好的蛋液，用这款锅的朋友可以盖锅盖了，其他炒锅最好注意翻炒。
开盖看看啥样了
继续翻炒几下，成了。
瓦片
瓦片是用来盖房子，可我今天教大家做的瓦片，可是能吃的哟。
用料：
50克黄油
50克糖
适量盐
30克牛奶
300克低筋面粉
做法：
备好材料。
将糖和盐加入黄油。
打蛋器打至羽毛状。
加入牛奶搅拌均匀。
加入低筋面粉，切拌均匀，揉成面团 。
取一小块，擀成面饼，用模具压出长方形的样子。
烤箱预热10min,烤15min左右。
小鸡炖蘑菇。
年前老妈从老家给拿的自己家养的鸡和大鹅，还有各种干货，鲜菜，刚开始还抱怨拿的多了没地放，可是后来也正是这些在年后的疫情爆发期救了我们一家几口的小命。😄
今天做的这道菜，也不知道是想家了还是怎么的，竟然吃出来妈妈用地锅做这个菜的味道了。我用铁锅炒的，味道得到家人的一致好评，菜汤拌饭闺女吃了一大碗。真的很香。当然了主要还是小笨鸡好吃😄。
做这个菜一定不要放太多香料，基本的几样每样一点点就可以了，蘑菇会激发这道菜的味道的。放太多香料反而不好吃。
用料：
适量榛蘑
3个八角
1根葱
适量姜
1块桂皮
适量盐
1头蒜
适量老抽
适量生抽
6粒花椒
2片香叶
4粒丁香
1粒白蔻
1000克鸡块
做法：
鸡块洗净控水，不要汆水。香料准备好，葱切大段，姜切片，蒜拍好。榛蘑洗净，快速汆下水，捞出倒入热水泡上。
起锅烧油，油热放鸡块进去煸炒，多炒会，这样即使前面不汆水也不会有异味。炒到鸡块微微焦黄，放入葱椒蒜和所有香料炒出香味。倒老抽，生抽翻炒均匀。
倒入泡过榛蘑的水，大火烧开，转中小火炖30至一个小时。我炖的是土鸡，所以这一步水开了后转高压锅压了20分钟。
压好后倒入炒鸡的锅里，放入榛蘑，粉条，盐，开盖再炖10分钟左右，加鸡精，关火出锅。
不用动火就能吃的清蒸金针菇
用料：
1把金针菇
1头蒜
适量蒸鱼豉油
适量蚝油
2个小米椒
1根小葱
做法：
金针菇去掉尾部1.5cm左右后洗净淋干水份。
把蒜切成蒜蓉。
金针菇平铺在微波炉可用的盘子上，浇上适量蒸鱼豉油和蚝油，上面铺上蒜蓉和小米椒。
用保鲜膜盖住封好，用牙签给保鲜膜扎几个眼，微波炉中高火3分钟。
出来揭下保鲜膜 撒上小葱即可。
烤鲫鱼
关键词：简单.鲜美.营养
用料：
2条鲫鱼
少许洋葱、泡椒、榨菜、蒜、姜、葱
盐
料酒
鱼露
橄榄油（或清油）
做法：
将清理好的鱼用盐和料酒腌制半小时以上
准备洋葱、榨菜、泡椒、葱、姜、蒜等配料，种类和份量根据个人喜好及口味酌情选用
将配料均匀撒在鱼的下部及表面，淋上少许鱼露和橄榄油（或清油），可再撒少许盐
锡纸包好进烤箱，温度200-205度，时间15-25分钟（根据个人习惯）
包了锡纸烤出的鱼肉鲜美细嫩，配料的多样性也让丰富的味道很好的浸透鱼肉哦
抹茶蔓越莓蛋糕卷
用蔓越莓替代蜜红豆，简单实用不担心开封后不好保存。
用料：
#抹茶戚风蛋糕
4个全蛋
65克细砂糖
50克植物油
60克低筋面粉
8克抹茶粉
1克盐
55克牛奶
#奶油红豆馅
180克雀巢淡奶油
20克糖粉
随意蔓越莓
做法：
蛋清里分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角（一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态，尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。这款蛋糕卷，打发到这种程度口感最好）。将打发好的蛋清放入冰箱冷藏，并立刻制作蛋黄糊（打发好的蛋清不能放太长时间，如果你的动作不够快，可以先做蛋黄糊，然后洗干净打蛋头擦干以后再打发蛋清）。
牛奶加热，放入过筛的抹茶，拌匀无颗粒。
蛋黄加入盐，打散。加入植物油，搅打均匀，加入化开的抹茶粉拌匀，低筋面粉筛入蛋黄里拌成蛋黄糊。
用刮刀翻拌均匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻的蛋黄面糊。
盛1/3的蛋清到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀（不要画圈搅拌），拌匀后，再盛1/3蛋清进来，继续拌匀。
把拌匀的蛋糕糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀。
拌好以后就成为戚风蛋糕面糊了，做好的面糊要立刻烘烤，不要放置太久。
烤盘里铺好油纸，将面糊倒入烤盘里。
用刮刀抹平，放入预热好上下火170℃的烤箱，烤15分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。
烤好的蛋糕，立刻从烤盘里取出来，撕掉四周的油纸，使热气释放。蛋糕冷却后，撕掉底部油纸。在台面上铺一张新的油纸，将冷却的蛋糕片铺在新油纸上，然后两头各切掉一小条，使它更美观。再将一头斜斜切掉一小条，使边缘成为斜边（这样卷出的成品更漂亮）。
开始打发淡奶油。将淡奶油倒入大碗里（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。
将糖粉加入淡奶油里，打发到能保持清晰挺立花纹的程度。
在蛋糕片上均匀涂抹打发好的淡奶油。收口处薄一点。
撒上蔓越莓
从切成斜边的一头开始卷起。卷的时候，可以借助一根擀面杖作为辅助，将油纸向后卷在擀面杖上，擀面杖压着蛋糕往前卷，油纸向后退。
卷到头以后，用剪刀将蛋糕片的这一头也剪成斜边（剪完以后，蛋糕卷会更美观一些，可以参看成品图。如果你嫌麻烦也可以不剪哈）。
卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏2个小时左右，直到完全定型。
定型以后的蛋糕卷，就可以切了。用刀切开以后，就可以露出里边漂亮的切面了！想要切面更漂亮，每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀。
五指神爪
一家人很喜欢吃鸡爪，可是外面买的吃了老是想吃，怀疑下了什么配料，都不敢买，自己煮，方法很简单也很容易，家人吃了也放心。知识：鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪
用料：
1斤鸡爪
几个，想吃八角味重点就下多几个八角
5片姜
4个蒜头
5个干辣椒
适量黄酒
做法：
准备好食材跟各种香料。鸡爪洗干净后先用热水煮3分钟，然后捞出沥干先放好。
锅擦干净下油，然后蒜头，生姜，八角，干辣椒依次排列下锅炒，炒香料出味，再加一勺黄酒，再加2汤匙生抽，几滴老抽，在加点盐调味，放几颗冰糖。
水开加入鸡爪，煮开后转小火，大概30分钟后关火，静泡15分钟，然后捞起装盘即可享受。
排骨砂锅煲
给大宝做一道病号饭，也做个安静做饭的小厨娘
用料：
一份排骨
五片大白菜
粉丝
半块豆腐
适量海米
葱姜花椒
胡椒粉酱油老醋
做法：
排骨在锅里冒一下，去血沫子。压力锅压软
准备好葱姜，白菜，配料。
粉丝和海米泡好
白菜切丝
热锅上油，花椒爆香（把花椒捞出）
爆锅，炒出香味
放排骨，多炒一会，炒到有点变色
添加白菜丝，炒软
放入水（有鸡汤更好），放入盐、糖、老醋（别放太多）、料酒、酱油味极鲜。炖几分钟
放虾米、粉丝、豆腐 炖几分钟。
装盘
芹菜鸡胸肉菠菜皮饺子
用料：
120g芹菜
1g盐
1勺生抽
1勺料酒
250g鸡胸肉
400g面粉
200ml菠菜加水
做法：
把菠菜和水放入料理机，打成汁，然后过滤一下，将面粉和菠菜汁（这次太淡啦，水太多）倒入面包机，选择揉面模式，20分钟就揉好啦，然后醒发30分钟，赶时间就醒发了10分钟

然后搓成一根根长条，切断，切的有点大后来又对半切开了，搓圆擀皮
鸡胸肉洗干净之后放入料理机打碎，也可以手剁，与芹菜末混合在一起，加入酱油、料酒、黑胡椒、辣椒粉搅拌均匀
然后就开始包啦，因为我是减脂版的，所以选择鸡胸肉啦
可以吃啦
杂蔬面
上班DAY，有时候会想让自己多睡一下。又要自己做早餐，一碗简单的杂蔬面有简单有快捷而且好吃~
用料：
面条
白菜
胡萝卜
木耳
蔬菜可自己选择自己爱吃的~
做法：
把水烧开后，放入面条。等到快熟的时候放入白菜。煮熟后装碗。
胡萝卜切丝炒木耳。直接盖在面条上，拌匀~就可以开吃了~
鸡蛋香蕉饼 宝宝辅食食谱
12个月以上
用蛋液紧紧地裹住香蕉片，使它们慢慢融为一体，这样的味道比分别做熟，再合一起好太多，颜色金黄诱人，属于一看就有食欲的类型。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
25克普通面粉
1克黑芝麻
适量油
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
香蕉 1根 / 鸡蛋 1个
普通面粉 25克 / 黑芝麻 1克 / 辅料 油
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
将鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌均匀。

*要一直搅拌成浓稠、细腻的面糊，状态可以参考我这张动图。如果总是有小面疙瘩，建议要再过筛一次哦。
然后加入黑芝麻搅拌均匀，放好备用。 生熟芝麻都可以，如果家里没有，不加也OK。
香蕉剥皮，切成块状。

*香蕉版我替你们尝试了是非常甜糯的，你们也可以换成其他甜甜的水果试试哦~
热锅刷油，将香蕉片均匀地裹上面糊，放入锅中。
开小火，煎至底部凝固后翻面。

*蛋液真的超级好熟，一定要开小火，注意观察凝固情况，翻面就是分分钟的事儿。
煎至两面金黄，完全熟透后盛出。
是不是太简单了！但口感真的赞赞赞，这个加餐香蕉饼的做法可要收好，娃一定喜欢！
蓝莓酱
用料：
500克蓝莓
半个柠檬
100克白糖
做法：
蓝莓洗净沥干水分
加入一半白糖搅拌，并用勺子按压，将果粒压破，盖上保险膜放入冰箱冷藏2小时以上
不粘锅大火熬煮，放入剩下的糖一起煮，煮开后转小火慢慢熬，待果酱粘稠滴入柠檬汁，在煮一会，煮的时候一定要来回翻搅
布丁瓶洗净擦干，装入容器，冷却后放冰箱冷藏
脆皮炸香蕉🍌
用料：
6根香蕉
2枚鸡蛋
100克淀粉
90克面包糠
半锅花生油
做法：
先准备好各种食材。鸡蛋打散成鸡蛋液。
香蕉去皮切段约3cm  
切段香蕉段，放入淀粉里滚一滚，包裹住后，再投入鸡蛋液里全寖透。最后放入面包糠里再滚一滚，包裹住面包糠。
放入约170℃油锅里，炸至金黄色即可。
摆盘中间用鲜奶油和绿抹茶慕斯丁以及拉斐尔雪柔巧克力白球点缀。完成后及时食用。外脆里糯。
石菇薏米脊骨汤
石菇，又名石耳，用石菇炖脊骨具有清心润肺、滋阳降火、清炎祛毒的功效，非常适合夏天喝，加些薏米更是清冽，祛湿排毒，清香可口
用料：
100g石菇
500g脊骨
80g薏米
若干姜片
5碗清水
做法：
将脊骨解冻洗尽焯水
将石菇洗净，浸泡20分钟以上
待脊骨沥干净血水后，同姜片、薏米一同放入电高压锅，加入适量清水，炖煮三十分钟
待煮好骨头汤后，将浸泡好的石菇加入，再沸煮5-10分钟，加入少许盐，即可盛出～
豆腐肉末
用料：
块豆腐
克肉末
勺生抽
克盐
勺酱油
块嫩豆腐
做法：
放油先把豆腐一面煎黄
先关火1-2分钟
再把豆腐翻转过来目的不粘锅
继续煎另一面把豆腐先铲起锅
把肉末放下锅炒熟放豆腐加水煮1-2分钟
电饭煲松软蛋糕
用料：
6个鸡蛋
200克牛奶
量杯200ml低筋面粉
60ml白糖
5克柠檬
做法：
准备材料如上
蛋黄蛋清分离
蛋清不能加水，加一点点盐，打蛋器打发，分三次白糖加入打发。
打发好的蛋清如上
把蛋清加入到蛋黄液中，上下翻炒，不能顺时针打圈，翻炒均匀。
电饭锅先预热五分钟，加入玉米油，不要多，我就是放多了，出来好多油。然后倒入混合的蛋液，按下煮饭键。用湿布盖住出气孔，出来的蛋糕软绵绵的，还不错。
手绘面包
高筋粉买成低筋粉，所以就尝试用低筋粉来做这款面包，结果非常好👍
用料：
主面团材料：
300克低筋面粉
40克细砂糖
1/2tsp盐
100克汤种（自制）
3克酵母
1个鸡蛋
60ml牛奶
25克黄油
手绘酱材料
1个鸡蛋
15克细砂糖
70毫升鲜奶
15克低筋粉
数滴香草精
做法：
自制汤种：用一小锅加入100克清水，倒入低筋面粉20克，搅拌至完全溶解，开小火，不停搅拌，制成粘稠的面糊，白白的亮亮的感觉，关火盛入碗中备用
主面团：除黄油外，按照材料顺序加入拌面机器或盆中，酵母最好放在汤种上，趁汤种还有温度，稍加搅拌（让酵母发酵效果更好），然后再依次加入后面的材料，加完后进行搅拌，没有干面粉即可。
第二步完成后，再加入黄油进行搅拌，或将面团取出放在面板上，撒上少许干面粉避免粘在面板上，加入黄油后轻揉至面板上没有残余面团，揉成圆形放入容器中，盖上保鲜膜进行发酵，保鲜膜上扎几个小孔。
晚上做的，第二天上午8、9点钟开始使用，面发至1一2倍大，食指在干面粉中沾一下，再插入面团中，不会弹就可以做面包了。用手轻轻将整个面团往下压几次，进行排气，然后取出放在面板上。
将取出面团无需再揉，称一下总重量，平铺切成9等份。
将每一个面团整理成圆形，放入烤盘
盖上保鲜膜，进行第二次发酵，根据室内气温，一般1-2小时就OK了，比原来的约大些。
开始做手绘酱：1个鸡蛋（取一半蛋黄出来备用），再加入15克细砂糖、65毫升牛奶、15克低筋粉搅拌均匀，过筛滤入小锅中。
加入数滴香草精，开小火，不停搅拌至粘稠状态关火
装入裱花袋中，用刮刀往前赶，放入冰箱冷藏备用。
备用的半个蛋黄加水5毫升的牛奶拌匀，刷在已经发酵好的面团上，此时，可以预热烤箱，180度，烤箱不一样，温度也有差异。
取出裱花袋，将手绘酱按照自己喜欢的图形在面包表面进行绘画
手绘完成，放入烤箱，上下温度180度17分钟左右，烤箱有差异，注意观察表明颜色
非常好吃，香甜松软。
葱蒜花椒油拌茄子🍆，好吃快手下饭菜
用料：
1条茄子
5瓣大蒜
3根葱
1小茶匙糖
适量生抽
适量花椒油
做法：
茄子洗干净切段
葱及蒜头切碎
茄子蒸熟
倒入生抽及花椒油，加入糖，盖上盖子放微波炉叮30秒
叮好的葱蒜花椒油淋到茄子上即成，好吃！
解暑凉菜红油猪耳
红油猪耳是道妙菜，在炎热的夏季，很容易食欲不振，胃口不佳，这道降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！而且猪耳含有蛋白质、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
用料：
1000g猪耳朵
1根黄瓜
5瓣蒜
适量花椒
适量八角
适量桂皮
适量草果
适量香叶
适量干辣椒
适量盐
适量大葱
适量老姜
适量冰糖
20ml料酒
适量生抽
适量老抽
80ml红油
适量芝麻油
适量花椒油
适量小米辣
适量花生米
做法：
将猪耳朵等食材净化一下，可以去除食材内部激素、抗生素等有害物质。
处理猪耳朵，去处根部多余的脂肪。冷水下锅焯水，放姜片、葱段、料酒，水沸后煮制1到2分钟捞出。
卤制猪耳朵，猪耳朵冷水下锅，加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、冰糖，搅匀。加生抽、老抽，提味上色，加料酒，水沸后加盖，转中小火，煮约30分钟。
卤制猪耳朵的时间准备配菜及调味料，黄瓜切丝，大蒜剁泥，花生米炸制。红油、盐、糖、花椒油、香醋、味极鲜，搅拌成调和成红油备用。
卤好的猪耳朵放凉，斜刀切成细条。
将猪耳、黄瓜丝、花生米、蒜泥、调和红油混合，搅拌均匀即可，摆盘成菜。
香菇腊肠藜麦饭
某天好想吃炒饭，最近有坚持跑5公里，知道碳水虽是好东西，但是若能换成健康五谷粗粮则更佳。藜麦则绝对算得上优质碳水来源，既饱腹又健康，没有藜麦换成颗粒分明的香米饭也一样好哦
用料：
100g藜麦
少许干香菇
1根腊肠
少许酱油
少许食用油
少许葱花
做法：
烧一小锅开水，放入藜麦小火煮10-12分钟，捞起沥干
趁着煮藜麦的时候来准备其余配料，泡发后的香菇和腊肠切丁，葱花切碎
平底锅里倒入少许食用油或橄榄油，下香菇丁炒香，约3分钟
放入腊肠丁，再炒3分钟
倒入少许生抽，炒约3分钟
将藜麦饭倒入锅里和香菇腊肠混合，加适量盐调味，最后撒葱花起锅
开吃
山楂糕
今年的山楂上市了，个个又大又红，好看极了！孩子们也喜欢酸酸甜甜的味道，早市买了两斤回来做山楂糕。无任何添加，放心让孩子们吃。（给老爸老妈吃，他们闲酸，看来要多加点糖才好！）如果怕酸，糖和冰糖可适量多加点。

山楂功效：消食健胃、活血化淤、收敛止痢。

适宜人群：老人、儿童、消化不良者……
用料：
500克山楂
200克冰糖
200克白砂糖
半只柠檬               
做法：
现在正是山楂上市的季节，又大又红，两块五一斤。买来清洗干净，晾干水分备用。
为了山楂糕颜色更好、无杂质，把每个山楂的籽、把儿、还有头部的黑色的都去掉。麻烦，但是颜色更清亮！
锅里加水刚没过山楂即可，煮大概15-20分钟就好。
过滤，这一步很累，坚持一下，为了吃。😁我的大拇指都麻了！
过滤好后半个柠檬汁挤进去，白糖、冰糖混合均匀，开始熬煮。要不停的搅拌哦！以免糊底。
熬到粘稠液体即是山楂酱，要吃山楂糕还要继续熬下去。
熬到粘稠不流动，就可以关火了。倒入事先抹好一层薄玉米油的容器里。
抹平表面，晾凉定型，切成自己想要的大小、形状即可。
送给朋友的，简单装饰了一下。诶呦！不错哦！喜欢的朋友赶快动手做吧！
面果篮～五谷丰登瓜果香
用料：
500水
1000克面粉
10克酵母
100克奶粉
适量抹茶粉
适量红曲粉
适量紫薯泥
适量南瓜泥
适量可可粉
200克糯米粉
10克黑芝麻
100克白糖
做法：
发面团的过程就不多做介绍了，相信广大厨友都会。各种着色剂根据自己要做造型的数量多少添加和成彩色面团。
火龙果年糕
抹茶面团和红曲米面团擀成大包子皮。
两片面皮叠在一起将芝麻糯米面团如包蒸包样包好。
用剪刀剪出刺刺。
糖可以根据自己的口味酌情添加。
西瓜年糕
和火龙果一样将白色绿色面擀皮叠放。
用可可面团做出西瓜皮的纹路，包上红色（红曲米）糯米芝麻面团。
蒸好后，你瓜皮有点厚😂
紫薯葡萄
紫薯面搓成小面球。
摞两层第一层6个面团，第二层3个面团。
绿色面团擀片剪成叶子。
花生，苹果
玉米，豆荚
南瓜
果篮
剩下的面蒸了几个玫瑰花、绣球个花馍馍。
像面包一样的馒头
用料：
4克酵母
20克白糖
1克盐
300克中筋面粉
150克水
做法：
面粉和酵母是100:1，面粉和水是100:50，盐一小撮，糖20克（看个人口感喜欢），不建议0糖，糖可以提高酵母活力，有助于发酵。
我这个是手揉的，如果是面包机或者厨师机和面，揉出手套膜大概15-20分钟。手揉大概20分钟面团就比较光滑柔软了，如果面团已经成型还是觉得硬时，可以手里抹点儿水揉，水被吸收了之后再抹点儿水这样，面团会越来越柔软，橡皮泥的手感就差不多了，特别是如果揉到后来变得粘手就必须得马上停止，别揉过头了。
面团揉好后放置温暖处发酵1-2小时左右，结合当时温度，发到2倍大就可以了。
稍微排气整形，可以方的可以圆的或者花形，看自己喜欢。
二次醒发20分钟或者是明显大一倍就醒发好了。
冷水上锅大火烧开，上汽后改中火继续蒸20分钟后关火，5分钟后再开盖。
掰开看看组织，怎么样，是松软的组织吧，我就喜欢吃这样口感的馒头，小时候家菜市场里有卖，后来都一直买不到，现在终于自己做出来了。
再来一张看下。
欢迎您与我交流日常好吃的好玩的，我们一起来创作更多的快乐吧！
小白菜素包
种在山上的白菜，由于周边的树木丛生，这个季节更是见不到太阳，一直不见长，索性摘了，包包子能消灭的快些。
用料：
颗小白菜
克香油
克盐
地瓜粉条
木耳
虾皮
若干干香菇
五香粉
白胡椒粉
蚝油
做法：
大大小小，一颗一颗摘出来，太小的就不要了，太费功夫。。。。
清洗干净土，因为自家种的，不上化肥，只用芝麻饼发酵后浇水，还长成这样，看来万物生长离开太阳都是不行的。
水似开未开时，放入白菜，叶子一软就捞出，也就4.5秒的时间，切碎，不需要剁，挤水，放香油拌匀。这一步淖水时间短，颜色翠，放入香油能保住菜水分。
木耳，香菇泡发切碎，虾皮，粉条过水，碎之。
五香粉，白胡椒粉，蚝油，盐，鸡精，香油，拌匀。入味，静等正在发酵的面。。。。
二次醒发后，开水上锅，15分钟关火，焖2分钟。
超简单的玉米面松饼
用料：
75克玉米面
35克普通面粉
1个鸡蛋
5克白糖
1.5克酵母
130克水
做法：
前一天晩上把所有食材混一起，拌匀后，用保鲜膜封好后放入冰箱，图片是第二天早上从冰箱拿出来的样子。
用筷子搅拌均匀后，锅先预热（不用放油），取一大勺子玉米面从高处慢慢倒入锅里，在锅里就会有一个个大小不同，厚薄均匀的圆饼，一直用小火，略用力能铲动饼时，翻一面。
这是我的成品，放5g糖吃不出一点甜味，喜欢吃甜的朋友可以多加糖。
泡泡浴娃娃蛋糕
步骤就不多说了，超级简单，只为纪念一下我的第一个娃娃蛋糕！
用料：
1个八寸戚风
500克安佳淡奶油
45克糖
做法：
随便摸面就行了
好喜欢啊
萌萌哒
闪光灯效果
装盒啦
装盒
【搬运.非原创】番茄虾滑浓汤
来自weibo：吃喝少年团

❣️为了自己能找菜谱方便一点，就搬运到下厨房这里了。原创作者如上，请关注原创！❣️

菜谱中也可以加入你喜欢的蔬菜，肉类和丸子。
用料：
适量虾
适量葱姜蒜
1/4个洋葱
适量辣椒粉
1个番茄
适量金针菇
1个蛋清
2勺料酒
3g胡椒粉
1勺番茄酱
做法：
如图洗净虾，配菜洗净。葱切丝姜蒜切片，金针菇去蒂撕开，洋葱，番茄切碎。
取虾肉去线，剁碎成泥状，加1个蛋清，2勺料酒，3克胡椒粉，顺着一个方向，使劲儿搅，搅到有阻力，出现粘稠感！就可以放入冰箱冷藏让它成型！
热锅凉油，放姜片+葱白+蒜末+洋葱碎+辣椒粉炒出香味！！
西红柿入锅炒炒炒，再加一勺番茄酱，放点金针菇什么的！继续翻炒出汁
加两小碗水煮沸，像煮火锅那把虾滑下进去，浮起来的时候就是煮好盛出。
完成，开吃。
超好上手的卤肉饭（面）
自从中餐厅看张亮做了卤肉饭，就超想试试。和先生逛超市的时候看到一块漂亮的五花肉，果断回家来做。因为不太喜欢鸡蛋，换成了土豆，没想到还不错～
用料：
半斤五花肉
1个洋葱
1段大葱
4瓣蒜
4片姜片
2勺老抽
适量酱油
适量冰糖
1个八角
2个土豆
做法：
选择肥瘦适当的五花肉，切成1厘米左右的小块。
准备配料，洋葱切丁，大蒜切粒，大葱切圈，姜切片备用。
洋葱下锅，小火煎直到洋葱焦黄，盛出备用。
五花肉下锅小火煎，可以多煎一会，把肉的油煎出来。加入备好的葱姜蒜，不断翻炒直到炒出香味，加入老抽、酱油翻炒，肉上色均匀后加入冰糖和八角翻炒。然后加水，加入煎好的洋葱碎，再加半块豆腐乳，小火炖半个小时左右。
半小时左右后，加入切好的土豆，接着再炖半小时左右，就可以出锅啦。
今天没做米饭煮了刀削面，顺便烫几棵青菜，加入一勺卤肉和土豆，就可以开动啦！
一个番茄饭
懒人食谱
用料：
番茄
豌豆
红萝卜
土豆
香菇
木耳
银鱼仔
猪肉
瑶柱
做法：
把材料切好，洗米（加比平时煮饭少一点水，蔬菜会出水），加点盐。按下煮饭键
饭熟后加点耗油。
搅拌后就可以吃了。