xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱烤牛肉
我的妈妈是特别会做酱烧菜的好手，妈妈的老三样“红烧青占鱼、酱烤小土豆、红烧肉”没有一样是离开酱油的。妈妈常打趣的说，养大我们几个孩子少说用了好几缸的酱油。难怪，我这一脸的酱色应该就是这么来的。

小的时候，酱油不光是一味调料，更是一个菜。有时嫌弃桌上的菜不肯吃饭，就在饭里拌一点酱油挑一点猪油，反倒是吃的津津有味。什么酱油豆腐、酱油浸紫菜也是常伴左右。时常还会泛起那时“打酱油”的光景：拎个瓶子，到小店打几提子的酱油，临了，再往酱油缸里倒一点酱油还给老板，换几颗一分钱的生姜糖。
用料：
高山黄牛肉
啤酒
小葱    生姜 八角  桂皮   香叶  草果  干辣椒  酱油  老抽  冰糖
做法：
牛肉清洗后，切大块，冷水入锅，至水滚起，边撇去浮沫，边继续大火煮，至基本无浮沫。
捞出，冷水冲洗后，沥干水，备用
热锅冷油，放入姜片、葱结，煸炒出香味后，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒几下，放入冰糖。
放入牛肉，倒入啤酒，基本淹没牛肉。（我是三斤牛肉，倒了整一瓶啤酒）
倒入半米饭碗酱油，五调羹老抽，大火煮开后，转小火，焖一个半小时，中间隔二十分钟翻动牛肉。
大火收汁，使汤汁浓稠，保留部分汤汁，关火。再次翻动牛肉，焖十分钟。
切片，装盘，淋少许汤汁在牛肉上。
简单版家常回锅肉
匆忙下班赶回家，不需要做很多菜，只需学会这一道，即可吃下两大碗白米饭！简单快手下饭菜～～
用料：
400克五花肉
2片姜片
2勺豆豉
2勺白糖
少许生抽
少许盐
小把蒜苗
2根青蒜
做法：
我喜欢在麦德龙买这种盒装的精装五花肉，一盒六块，这次用了3块。
冷水煮五花肉十五分钟，然后放凉水洗净，用吸水纸吸干水，放凉切薄片，之后热锅放少量油，放入肉片翻炒。
煎到两面金黄即可，放入姜片
倒入豆豉翻炒，然后放白糖，生抽，食盐(口味淡的可以不放，因为豆豉和生抽已经有咸味了)
最后倒入蒜苗和青蒜翻炒熟即可。
哈哈哈，今天的肉肉够吃了吧！
装盘啦，配上一碗白米饭，超级爽！
荷包蛋
我比较懒，家里有什么东西都喜欢混搭，最主要是方便和家人爱吃
用料：
3～4鸡蛋g
4～5香菇
少许韭菜
少许（放虾米会更香，但我老公对虾过敏）虾米
少许盐
做法：
香菇先用开水泡软后切丝，鸡蛋打散，韭菜洗净切碎
先把香菇炒出香味后放虾米在放韭菜炒熟加盐盛出备用
鸡蛋煎五成热后把刚刚盛盘的菜放鸡蛋一边如图
在把鸡蛋另一边翻过来，调整调整下就好
金针菇牛肉羹汤
用料：
200克牛肉
1小把金针菇
1块块嫩豆腐
4片姜片
做法：
牛肉切片，+盐巴，味素，生油。拌一拌，静置10分钟左右。
腌肉片的同时，把金针菇洗净切段；豆腐切小块
往牛肉里拌点淀粉，搅匀
热锅加油，下姜片和金针菇，大火爆炒10秒钟，加入开水
另取一锅，水开后把肉片放入锅
烫几秒之后可以把肉片捞出来。这么做的目的是为了避免汤变浑浊
汤锅里加入豆腐，转中火煮几开后，把肉羹加入，在煮一开就可以➕盐和味素调味出锅了
蛋炒饭（青椒、洋葱版）
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
1/3个洋葱
看自己能吃多少冷饭
适量小葱
做法：
辅材切小丁
打蛋
热油（大家不要介意，厨房灯坏了）
放蛋炒
放辅材
放饭炒，差不多就放盐和小葱。
出锅啦。（其实辅材是啥都可以。不放也可以。只有蛋版的也好吃，又要放够是关键，还有我用的是菜籽油。菜籽油一定要烧热点才能炒蛋。不然会有菜籽油的腥味。）蛋炒饭很简单啦。在不想做饭的时候来一碗。超棒。
放一张之前炒的番茄口味的蛋炒饭。个人比较喜欢啦。酸酸甜甜的开胃😊
千页豆腐炒芹菜
芹菜是天然的降压药，具有降血压降血脂的作用，它的茎叶都可以入药。芹菜炒鸡蛋，芹菜炒豆干都好吃。千页豆腐涮锅，干锅也超爱。家里没豆干用千页豆腐代替没想到千叶豆腐先吃光啦！😁吃不了辣可以不放郫县豆瓣酱的！！！————————————————家常菜谱合集http://www.xiachufang.com/board/276231152409264128/
用料：
10片（可以多放些）千页豆腐(豆干)
1棵（人多可以放2棵）芹菜（西芹太粗口感不好，香芹太细口感也不好）
5克郫县豆瓣酱（吃不了辣的可以不放）
15克蚝油
3克盐
5克鲜麻油（依自己喜好添加或者不加）
50克水
做法：
我用的芹菜就是一般那种！太粗的话从中间切开，再切斜刀，不喜欢叶子可以不要，留着可以放汤
千叶豆腐我买的冷冻的，提前从冷冻拿出来解冻，冲洗一下把水攥干，切条或者切三角块，蒜切片。
锅里倒少许油把千页豆腐煸炒一会儿外皮稍变黄盛出。没有不粘锅稍微多放些油以免粘锅！
锅里倒油先放蒜片，郫县豆瓣酱(用刀提前剁碎)炒出红油
先放千页豆腐，再放芹菜翻炒，加蚝油，50克水，翻炒让千页豆腐吸附些汤汁更好的入味，尝下味道，淡再加适量盐，炒匀出锅！如果喜欢麻油的味道，最后可以淋点麻油翻炒均匀出锅。不一样的美味！
这是2018过年更新的没放郫县豆瓣酱的！好吃到光盘滴千页豆腐！😊
2018.2.16更新！是鲜麻油，不是芝麻油呦！看自己喜好添加呦！
番茄豆腐锅
秋冬来一锅番茄豆腐锅，暖暖的。
用料：
2个西红柿
半把金针菇
1块嫩豆腐
5朵香菇
1勺盐
2勺酱油
适量香油
1勺白糖
3根香菜
做法：
西红柿去皮切块，炒软，加水。
加入豆腐块、香菇、金针菇
加盐、酱油、香油、糖
盖盖子煮10分钟。
出锅，淋香油，撒香菜。
完成！
玫瑰苹果派🍎
用料：
派皮
50克黄油
3g蛋黄
70g低筋面粉
2g细砂糖
13g水
一小撮盐
2g肉桂粉
馅1
1个苹果
10糖
100克水
2g肉桂粉
1小杯朗姆酒
馅2
40g奶油奶酪
10g黄油
半个鸡蛋
20g糖
2g肉桂粉
3g玉米淀粉
12克酸奶
3g柠檬汁
做法：
黄油软化后加入面粉稍稍揉匀至颗粒状，冷水中倒入蛋黄，糖，盐，搅匀倒入面团中，揉至均匀入冰箱冷藏，冷藏2-3小时后取出擀成饼皮，盖在塔盘上压成型，用叉子在塔低插几个洞放上烘焙石，烤箱190度10min。
奶油奶酪➕黄油放微波炉转10s软化拌匀，加入鸡蛋液，糖，酸奶，玉米淀粉，肉桂粉拌匀，倒入派皮中烤箱190度20min。
水➕糖煮开倒入苹果肉桂粉和白朗姆煮至苹果软烂收汁。把肉桂苹果倒入烤好的芝士派中，再码上苹果片入烤箱190度25min，done！
港式奶茶
港奶爱好者自己试出来的比例，喝过的人都觉得挺好。相当简单又好喝的一个东西，大家都爱，我日常家中囤积淡奶。
用料：
30g红茶粉
700ml水
一罐200ml黑白淡奶
适量白砂糖
做法：
煮开700ml饮用水，沸腾后关火。
红茶粉装入拉茶袋，拿两个锅来回用热水冲红茶粉，四遍左右。购买方式看图。
洗干净淡奶瓶口，拿菜刀暴力劈开，淡奶倒入红茶液，加白砂糖调味。
香炸白萝卜丸子
用料：
1个白萝卜
适量面粉
2个鸡蛋
少许盐
适量面包糠
适量葱花
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
白萝卜削皮，切丁
撒少许盐腌制5分钟
切葱花
腌制好的萝卜丁用手挤干水分
放入两个鸡蛋，葱花，生抽，蚝油搅拌
加入面包糠，面粉适量搅拌
捏圆放入锅中炸
炸至金黄捞出
装盘
蘑菇酱培根🥓螺纹粉
用料：
1罐卡邦尼蘑菇酱
1包螺纹粉
1包培根🥓
适量黄油
适量香草
做法：
备材料
首先煮粉～水开了加半勺盐
倒了要顺时针搞拌
大概煮9分钟左右，喜欢软的要煮长时间一点
过冷水备用
用黄油煎培根香一点，不用黄油也可以，用其他油也可以
煎到金黄可以
培根切小块
粉，培根备用
冷锅落黄油然后落培根，翻炒几下
落粉，落蘑菇酱，翻炒几下就可以（如果不想太浓可以适量加点水）这个我没加水的
然后上碟加点香草就完成了
葱香小曲奇
用料：
100克低筋面粉
70克黄油
25克糖粉
30克牛奶
1根葱花
做法：
软化的黄油 加入 糖粉 开始打发
打发白 羽毛状
分3次 加入牛奶 打发
筛入低筋面粉 
拌均匀 加入葱花 在拌好
放入裱花袋里 用自己喜欢的 嘴里
预热烤箱160度 挤好了就可以放烤箱了
烤15分钟左右 看颜色
挤的不是很好看 放凉可以吃了
一盘随便吃完
我建了一个烘焙爱好者群喜欢的进来
田鸡
这道菜品，很难得才做得这么一次，全因辅料太难得了。甜甜的，带点淡淡的酒香，这是小时候的味道———红曲酒糟。    
⚠ 注意：留意后面的tips。
用料：
500g（约3只）田鸡
150g红曲酒糟
5片姜
3粒蒜
一勺自制辣酱
少许酱油
一勺木薯粉（淀粉）
少许二锅头
少许盐
做法：
田鸡洗净，切块。蒜，剁成茸。木薯粉、盐与酱油加少许水调匀，成芡汁。
烧一锅水，把田鸡放进去飞水，捞出备用。
热油锅，下蒜蓉，姜片，爆香。
田鸡下锅，加二锅头，翻炒片刻后，倒入准备好的红曲酒糟，继续翻炒。
加入芡汁翻炒片刻，倒入自制辣酱，翻炒。
上碟，开吃。
牛肉炒芹菜
一个可以蒸，可以炒的菜，非常方便。
用料：
100克牛肉
10克生粉
10克酱油
35克油
少许黑胡椒
300克芹菜
做法：
主锅放入20油，姜片，用3分钟，速度小勺爆香。爆香后加入腌制好的牛肉丝，1分钟Varoma，速度反转1.
把芹菜加入主锅，3分钟Varoma，速度反转小勺。
出锅趁热享用。
蒜泥白肉
川味蒜泥白肉
用料：
二刀肉（猪肉）400克
大蒜制作蒜泥，两朵
八角，小茴香，香叶，桂皮若干
生抽，盐，红糖，白砂糖，料酒若干
红油辣椒油
大葱段，生姜片，花椒若干
做法：
1. 准备白肉：二刀肉入锅，同时加大葱段，花椒，料酒，大火煮15分钟（别煮久了，不然肉口感老）。捞出切片摆盘。切的越薄越好

2. 制作甜酱油：锅中加两饭碗清水，加桂皮，小茴香，八角，香叶等香料，熬制10分钟，熬出香味（水太少了就加一点）。这时加入三匙左右的生抽，再次烧开时加入红糖，红糖量为生抽的三分之一左右，自己可以拿捏。待水熬干，稍微有点粘稠感时就关火。最重要的甜酱油就制作完毕了。

3. 制作拌料：过滤掉甜酱油中的香料杂质，加入盐，白砂糖，生抽，蒜泥，红辣椒油拌匀。咸甜根据自己喜好可以调节。

4. 上菜：将做好的拌料浇在白肉上即可。

这道能让你味蕾爆炸的蒜泥白肉就制作完成了，配冻啤酒很爽的哦！

注：一定用生抽！我用的老抽，因为没有生抽了，所以看起来比较黑。

再补充一下红辣椒油的做法：

选择香而不辣的辣椒面，菜籽油熬开冒青烟，关火待油冷却至八成温度（不然辣椒面会被烫糊掉），将油浇入辣椒面中，同时可以放入两颗八角或桂皮，增加香味。等油不沸腾，撒入一小把白芝麻，增加香味。油可以是辣椒面的两倍多，甚至再多一点，因为主要是需要红油。
#10分钟上菜##3步上菜#意式汉堡排
这是一份充满了异域风情的意识料理~~~

芝士和番茄更添美味，

20公分大小的平底锅可以直接上桌

又少洗一个盘子。。。嘿嘿开心
用料：
1人份534kcal材料（2人份）
材料A
250g牛猪混合绞肉/牛肉、猪肉混合肉糜（或者可以买现成的汉堡肉排）
1/2小勺大蒜（蒜泥）
1/3小勺盐
少许胡椒
各一大勺番茄酱、面包糠、牛奶
其他材料
对半切小番茄/圣女果
80g披萨用芝士碎（实在没有用芝士片也可以替代）
适量，切成容易使用的大小芝麻菜/火箭菜（稍微难买，但是意式口味的精髓所在。实在买不到可以找一些青椒等蔬菜）
1大勺橄榄油
1大勺料酒
做法：
1.把材料A放在大碗里拌匀。平底锅倒入橄榄油，中火加热后，把材料A摊平放在锅里煎1分钟
2.淋上料酒，盖上锅盖焖2分钟去腥味。然后加入小番茄、芝士，再次盖上锅盖，小火焖1分钟。
3.放上芝麻叶/火箭菜点缀即可~
菠菜拌粉丝
凉拌菠菜粉丝非常好吃，凉拌菜也很简单。
用料：
1把菠菜
1把粉丝
2滴香油
2勺白醋
适量盐
适量耗油
适量香菜
适量海米
四五瓣蒜瓣
做法：
提前将粉丝煮一下，然后放凉水里泡一下，然后把菠菜烫一下，烫熟即可，把海米泡好，将香菜和蒜切，把这些准备好后都放到盆里
加入调料，适量耗油，一小勺即可，加入两勺白醋，加入适量的盐，滴两滴香油，拌匀开吃！
㊙️补气血防脱发的营养粥，早餐粥这样做太好喝了！
㊙️补气血防脱发的营养粥，早餐粥这样做太好喝了！
用料：
见详细做法见详细做法
做法：
💕食材准备：糯米50克，黑米50克，黑豆50克，红豆50克，莲子20克，花生30克，红枣10颗，冰糖枸杞适量，清水1000ml
1️⃣糯米红豆黑米黑豆花生淘洗干净倒入电饭煲，加1000ml清水，按煮粥功能煮一个煮粥程序
2️⃣莲子用清水泡发后去芯
3️⃣电饭锅跳起后加入红枣和泡好的莲子，再煮一个煮粥程序

4️⃣最后加入冰糖和枸杞稍稍煮几分钟就可以了
鲜粥最好搭配馅饼一起吃，这款馅饼做法简单，早餐超级满足
馅饼做法👉 https://www.xiachufang.com/recipe/105985170/
酥皮小面包
用料：
170g水（主面团）
40g蛋液（主面团）
4g盐（主面团）
45g白砂糖（主面团）
45g低粉（主面团）
300g高粉（主面团）
35g黄油（主面团）
20g低粉（酥皮用）
20g白细糖（酥皮用）
20g黄油（酥皮用）
20g蛋液（酥皮用）
做法：
将黄油外的面团材料扔进面包机揉合20分钟,起小筋后扔黄油继续揉20分钟。
放大碗里醒面1个小时。
发酵至两倍大后,取出面团手工揉面排气（撒些用量外的高粉防粘），平均分成20个小剂子，揉圆放模子里。
放入烤箱，底下放一碗热水，烤箱选择“发酵”模式，温度选择40度，发酵40分钟。
将酥皮材料充分混合，放进保鲜袋，剪小口，挤在发酵成两倍大的小面团上。
烤箱180度预热10分钟，将面包放置中下层，180度，25分钟，即可出炉。
翡翠菜蓉羹
用料：
300克菠菜
1升高汤
1个蛋白
10克火腿
适量盐
适量水淀粉
做法：
菠菜洗净，沿着菠菜叶脉将菜叶部分和经络部分分离
完成后大致如图所示
所有菜叶焯水后立即入冰水，冲凉保色。
菜叶拧干水分
将其切碎，剁成菠菜蓉
我用的是鸡高汤，将其煮开，放入火腿调味
煮开后的高汤放入菠菜蓉
约煮一分钟后，加入水淀粉勾芡，再次煮开后，沿着锅壁顺时针倒入蛋白，关火即可。
肝火问题食物分类
用料：
一个心
做法：
症状：1.早上起床眼睛会有眼屎 干 酸 痒 张针眼
2.嘴巴破 口气臭
3.手脚以及脸部的皮肤颜色暗沉，脸上张黑斑
4.皮下脂肪瘤
5.便色深 干 硬
6.情绪容易暴躁易怒 发无名火

解决：学会避免吃那些高温烹制的食物，以及先忌口相关的食物一段时间
彩蔬鸡肉粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的280道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
有好多麻麻问我宝宝对鸡蛋过敏
该吃些什么辅食来保证营养齐全呢
鸡蛋主要的营养价值在于它提供的优质蛋白
除了蛋类，还有奶类，肉类，鱼类，以及大豆
同样也可以提供优质蛋白
优质蛋白的营养价值在于
人体对它的吸收率和利用率都比较高
是宝宝生长发育所必须的营养物质
想了解下宝宝还会对哪些食物过敏，文章下面留言给我哟
那今天这道辅食彩蔬鸡肉粥
就比较适合对鸡蛋过敏的宝宝了
大米提供碳水化合物，鸡肉提供蛋白质
蔬菜提供维生素和矿物质
热乎乎的一碗下肚，清淡又营养
推荐这道辅食，还有一个特点就是
我用了非常快手的方法，3分钟就可以搞定
灵感来自在超市冷冻柜会买到的蔬菜组合 
就是把玉米，豌豆，胡萝卜煮熟后冷冻起来
分装成宝宝一顿的用量
每次煮粥或者做炒饭的时候，就可以用上一包
真是3分钟就能搞定一道辅食
而且色彩特别鲜艳，视觉上刺激宝宝的食欲
用料：
50g大米
20g鸡肉
20g豌豆
20g胡萝卜
20g玉米
做法：
1. 鸡肉煮熟后，取鸡肉（去掉骨头），处理成宝宝能接受的大小冷冻起来。

PS：18个月以下的宝宝可能需要剁得碎碎的，11个月以下的宝宝可能需要打成泥，2岁以上的宝宝基本可以直接吃，还是需要根据宝宝的咀嚼能力来决定处理的大小。

宝宝能不能嚼动鸡肉，与煮的时间有很大关系，最好使用高压锅，煮到非常软烂为止。再把鸡肉剁得碎一些，然后跟米粥，蔬菜混合到一起，一口不要喂太多鸡肉丝，嚼起来就没那么费劲了。一般宝宝更喜欢鸡腿的部分，鸡胸肉往往会嚼嚼就吐了。
2. 碗豆煮熟后，晾干备用。大概需要13分钟左右，一定要以尝过为准。
3. 玉米煮熟。用刀切成四段，头尾分别去掉，中间再一分为二就可以了。

PS：玉米富含钾、镁和B族维生素，还有少量类胡萝卜素。
4. 先用大拇指把玉米一粒粒地剥掉。剥掉两排玉米粒就可以了。

PS：直接用刀切比较方便，但可能会失去一部分玉米粒的胚芽，也就是玉米粒最下方的白色部分。胚芽的营养价值也比较高，浪费了不免有些可惜呀。
5. 然后，就可以侧着把玉米粒一排一排地剥掉啦。
6. 胡萝卜切成小粒后，用水煮熟。其实胡萝卜也可以跟碗豆一起煮熟。

PS：很多宝妈会担心胡萝卜没过油不好吸收的问题，如果是小宝宝一天的伙食当中没有油脂，可以在煮好粥之后，加两滴香油。大宝宝在其他的餐点中会摄入油脂，只要能胡萝卜同时在小肠里出现即可保证胡萝卜素的吸收。
7. 所有颗粒状的蔬菜准备好，最好把水分稍稍地控干。
8. 然后把它们分别装起来，一个袋子里装一顿的量就可以了。
9. 每次煮粥的时候，取一小包鸡肉，一小包蔬菜就可以了。
1
 煮粥可以用电饭煲的预约功能，特别是在忙碌的早晨。前一天晚上，把米淘洗干净后，倒入电饭锅中，加入8倍的水。设定好预约，第二天早晨，一锅白粥就已经准备就绪。

PS：一般煮这样的粥都需要先熬一锅大米粥来做底，再加其他食材进去，可以保持粥的清澈不浑浊，口感上更香滑。
11. 粥煮好后，直接加入蔬菜和鸡肉。（蔬菜需要提前一会儿解冻）

PS：冷冻只是提供了一个更便捷的方法，时间紧迫的时候，很快就能做好一顿辅食。如果时间充裕，肯定是现做现吃的更好一些，那只需把所有的食材煮熟后加进去即可。
12.不用电饭煲，用砂锅，BB煲来熬粥都可以。
13.所有的食材下锅后，再熬3-5分钟后，就可出锅了。

PS：过了周岁的宝宝，如果能接受无盐辅食就无需加盐，或者根据宝宝的口味在临出锅前，加少许盐调味。
滋补红鲟
用料：
勺料酒
片姜
麻油
做法：
麻油姜爆香，煎红鲟至两面红，下料酒，煮至熟即可！
这道菜一青二白，香过小葱拌豆腐
有的菜简简单单，随便一烧就很好吃，最重要的是食材对了，搭配得妙，比如家喻户晓的小葱拌豆腐，又或者今天这道三鲜汤羹，用春天当令的荠菜、春笋，加上豆腐、蘑菇和肉糜，营养丰富，鲜味十足。重点是要掌握好烹饪的火候，以及调味的方式。
用料：
150g荠菜
1根春笋
50g猪肉糜
150g老豆腐
5个蘑菇
适量水淀粉
适量盐、糖
做法：
食材清单：荠菜150g、春笋1根、猪肉糜50g、老豆腐150g、蘑菇5个、水淀粉适量、盐适量、糖适量
七分瘦三分肥的猪肉糜中加少许盐、姜蓉、料酒腌制15分钟；将洗净的荠菜切碎，豆腐切丁，备用；
春笋切丁，过一下沸水，减少涩味；
蘑菇洗净后切片，取一口平底锅，放少许油，将蘑菇两面各煎1分钟，取出备用；
另取一口锅，大火热锅冷油翻炒猪肉糜，待猪肉糜变色后，加入热水，待水煮沸后，依次加入春笋丁、蘑菇片、荠菜碎、豆腐丁，大火煮约1分钟；
加少许盐、糖调味，最后加入水淀粉，煮至略微起欠，鲜味十足的荠菜春笋豆腐羹就做好了。
墨鱼莲藕排骨汤
用料：
2个墨鱼干
2根切段排骨
半个姜
3根莲藕
6颗花椒
1个苹果
1瓶矿泉水
少许料酒
做法：
墨鱼干洗净，用矿泉水泡一夜泡发
墨鱼切块，大片一些
莲藕苹果切块，姜切片
排骨加姜片，料酒，水开后焯5分钟
排骨，墨鱼，姜，藕，花椒，苹果和匀
加矿泉水后煲2小时
起锅
安格斯牛肉汉堡
用料：
2片面包
162克安格斯汉堡肉
2片芝士
30g芝士酱
做法：
安格斯牛肉饼162g一个，完全解冻，吸干血水两面撒盐。
烤箱预热180度。
黄油10g，锅子烧热。正面煎2分钟，反面煎1分钟。
烤箱温度不变烤5分钟。
汉堡面包两面涂双重切达芝士酱。汉堡下面垫一块芝士上面垫一块芝士。微波炉一分钟。
糖醋萝卜
用料：
80克糖
80克生抽
80克醋
620克白萝卜
做法：
主锅里加入80克糖，80克生抽，80克醋（我喜欢1：1：1的比例，美粉们可根据自己喜好增减），这次萝卜只有600多克，所以就各放了80克，1000克～1100克萝卜，可各放100克。
设置5分钟100度速度小勺。
同时，把萝卜去皮切片。或者切小块都可以
把切好的萝卜放入主锅，设置18分钟70度反转小勺。
做好后，打出来冷却，放入冰箱冷藏一夜口感更佳。
好吃又健康的酱萝卜😋
夏日清爽🥒黄瓜粉丝花生碎
用料：
1把粉丝
花生
1根黄瓜
生抽
醋
糖
盐
蚝油
做法：
电饼铛预热放油，放入花生煲熟煲香后，晾凉切碎备用。
水开后下粉丝汆烫熟后剪短些，入凉水控水备用。
黄瓜🥒洗净切细丝，有擦丝器更好。
以上食材全部也没准备好后，放入深碗中备用，调制酱汁。生抽、醋、白糖、蚝油、盐适量，根据个人口味增添用量后，倒入盛有粉丝和黄瓜丝的碗中，最后撒入自制花生碎拌匀即可。
黄瓜鸡蛋面
用料：
适量面条
三个鸡蛋
两根黄瓜
少许葱花
少许香油
少许花椒油
少许盐
少许醋
少许鸡粉
做法：
黄瓜洗好切好备用
鸡蛋炒好备用
锅里放水烧开下面条
煮开倒入鸡蛋黄瓜煮三分钟关火
麻辣鸡煲
香港美食节目 食平D
用料：
鸡块
做法：
腌制鸡块：麻辣酱 豆瓣酱 面酱 少许柱侯酱
砂锅下油
炒葱头
八角 花椒
下鸡块。
下红辣椒（节目是大的不那么辣 放指天椒圈就辣一点）
加葱段

下老抽 生抽
酱料本身就咸。落盐要考量下。

加点麻油。
撒葱末 香菜
【健康三餐】超快手西兰花🥦玉米浓汤
我一般用来做早餐或晚餐，做早餐可以蘸面包吃，如果当天中午吃了大餐可以吃这个做晚餐清清肠胃～
用料：
半朵西兰花
40克玉米粒
250克牛奶
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
西兰花切小块，小锅放水，水开后放西兰花，玉米粒，加点油盐一起煮，不要盖盖子，可以保持西兰花脆绿脆绿的～
煮好的西兰花玉米粒放入搅拌机，加盐，黑胡椒，橄榄油，加牛奶，搅拌成糊糊状，稠稀程度按自己喜欢的来哈～
一般来说搅成糊状就可以倒出来吃啦，但我的牛奶是冷藏的，所以我又倒回小奶锅里热了一下～
装盘，研磨些黑胡椒碎在上面，蘸面包吃，或者单吃都是棒棒哒～
炸土豆丸子
宝宝的点心，咸香适口，简单便捷！
用料：
200g土豆
100g胡萝卜
20g香菜
1只蛋清
2g盐
1g胡椒粉
做法：
土豆蒸熟压成泥，将胡萝卜切碎放入土豆泥中
再将香菜切碎放入，不喜欢香菜的可以放葱，我做了两种口味
加入蛋清，顺着一个方向搅拌上劲
加入盐和胡椒粉，也顺着一个方向搅拌上劲，搓成丸子
放入锅中，炸成金黄色即可
成品
开吃
番茄玉米土豆浓汤（超级好喝）
自家菜园里的番茄，玉米土豆这几样都是我最爱的食材，搭配排骨一起熬汤，那味道实在是太美妙了。
用料：
4个番茄
1个土豆
一根玉米
多比少好排骨
醋，盐，糖，鸡精
做法：
排骨洗净，冷水开始煮排骨，煮至水开，捞去浮末，加一丁点醋，可以让钙质更好吸收
冷水煮排骨开始计算，一小时后开始切玉米块加入汤中，番茄切块
番茄一定要用油煸炒才会出汁，加盐加糖，糖可以多加些，慢慢煸炒，4个番茄的汁才够我们煮的这锅汤，绝对不可以加水，否则就不浓郁了
炒好的番茄汁直接倒入排骨汤中
土豆洗净滚刀切块，不用冲水
土豆块直接加入汤中
将汤汁盖过所有食材，土豆最少要煮十几分钟，加盐，鸡精，糖开始调味，出锅前一定要自己多品尝几遍，确保味道浓郁，不咸不淡
最后出锅，撒上葱花，好喝的不的了呀
草莓车厘子奶油戚风
吃上去还是非常不错的 欢迎点评
用料：
1个戚风底盘
200g鲜奶油
10颗草莓
10颗车厘子
15g糖~打发奶油
做法：
把车厘子去核 捣烂 和奶油混合 放上几个去核的车厘子
第二层铺上草莓
顶上涂上奶油 放上草莓 Okay
看上去还是很好的
万能番茄浓汤
只用20分钟就能搞定的番茄浓汤！手残党必备技能哈。关键就靠一包番茄火锅底料！配上米饭我能吃一锅。用鳕鱼和虾替代肉类，低脂肪高蛋白，更健康💪🏻
用料：
1包番茄火锅底料
200g鳕鱼
4只虾
1根玉米
半根胡萝卜
适量冷冻青豆
适量海鲜菇
适量黑胡椒
适量盐
适量淀粉
适量料酒
做法：
准备食材，洗净，胡萝卜切片，玉米、海鲜菇切段，虾挑去虾线。
鳕鱼去皮，切块。加入适量盐、黑胡椒、淀粉、料酒腌5-10分钟。
锅中倒入番茄火锅底料，可以再加半个西红柿或圣女果增加口感。再加入适量清水，大火煮至沸腾。（注意稍稍搅拌）
调至中小火，先加玉米、海鲜菇煮五六分钟后再加青豆和胡萝卜煮4分钟。
最后放虾和鳕鱼块，继续煮3-4分钟即可，出锅前撒入适量黑胡椒、盐（尝尝味道，不够咸再加，我没加）、白芝麻（不重要，好看而已）
拿起小板凳，吃饭。
家鄉咸肉粽
用料：
100 塊（20隻）粽叶
適量咸水草
2 斤糯米
1.5 斤去皮绿豆
半斤五花腩
10 隻咸蛋黃
10 粒乾瑤柱
【五花腩調味】
2 茶匙五香粉
1/2 茶匙糖
1 茶匙豉油
1/2 茶匙胡椒粉
1/2 茶匙紹興油
【糯米調味】
2 湯匙油
2 茶匙鹽
【綠豆調味】
2 茶匙鹽
2 茶匙糖
2 湯匙油
做法：
預備工作（一）:

【糭葉】先將糭葉浸3-4小時，去頭去尾，用海綿或乾淨布抹洗兩面，把塵埃污垢洗去。放入大煲中，加入滾水及1湯匙油，水要蓋過葉面，煲滾後熄火，不要開蓋焗一夜。

【五花腩】用清水洗淨，切成方塊，不要太大，用調味醃好，放在雪櫃裡醃過夜。

【去皮綠豆】用清水沖洗乾淨後，加水蓋過表面浸過夜，水要多一點。瀝乾水分後，用調味料拌勻備用。

【乾瑤柱】用清水洗淨，用清水浸過夜, 水不要太多。
預備工作（二）：
【糯米】洗淨，用清水浸1小時。瀝乾水分，加入調味及浸瑤柱水撈勻醃約15分鐘，備用。

【鹹水草】洗淨，用清水浸30分鐘備用。

【鹹蛋】 去殼去蛋清，鹹蛋黃切半備用。
包糭(一隻糭用五塊糭葉) :

1. 先取2塊糭葉，葉脈凸起的向下，光滑的向上(即光滑的一面放糯米)，交叉重疊，用手按著中間屈曲摺成三角底部。

2. 然後順序加入適量糯米、綠豆、五花腩、瑤柱、鹹蛋黃、綠豆、糯米。

3. 然後再在左右兩邊，每邊加上1塊糭葉。

4. 先將右邊糭葉往內摺，再將左邊糭葉往內摺，然後再將上邊糭葉向下摺，最後下邊糭葉向上摺，如糭葉太長可修剪一下。

5. 最後用1-2條鹹水草扎實綁好便可。
將所有糭子包好之後，放入真空煲內，注滿大滾水，水要蓋過糭子，水再滾起後，加蓋中小火煮半小時，即成。
煲好的糭要趁熱盛起，糭子才不會濕漉漉，因為熱力會令糭葉的水份蒸發，這樣才能容易保存，不易變壞。放涼後可放在雪櫃保存，食用前蒸熱或煲熱，拆去糭葉，隨個人喜好蘸糖或豉油便可享用。
參考來自：
http://sallykitchenbakery.blogspot.hk/2014/05/blog-post_31.html?m=1

http://www.christinesrecipes.com/2013/06/cantonese-rice-dumplings.html?m=1
酱焖踏板鱼
肉厚，无小刺，肉味鲜美。
用料：
三条踏板鱼
适量葱姜蒜
一勺黄豆酱
一勺老抽
少许糖
做法：
踏板鱼（比目鱼）去两侧皮，去头去内脏，洗净，漓干，加盐料酒腌制十五分钟备用。
葱姜蒜炒香，加入大酱，炒散炒香，加入开水，加糖。
开锅后將鱼放入锅内，加少于料酒，大火，收汁出锅既可。
脾胃虚弱_大米山药红枣粥
摘自抖音木鱼医生关于脾胃虚弱食疗的方子
脾胃虚弱的朋友们，答应我，一定要经常喝啊
脾胃虚弱多是由于熬夜，压力大形成的，常见症状有，腹泻，消化不良，腹胀等
用料：
100克大米
200克山药
10颗红枣
做法：
大火煮开，小火慢炖至少半小时
红枣尽量把核去掉，因为容易上火
满满恋爱味道的菠萝咕咾肉
咕唠肉，也叫咕噜肉。这道菜有两个传说。第一个传说这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地流口水，因而得名。第二个传说这道菜历史悠久，所以叫做「古老肉」，慢慢又称为「咕唠肉」。
其实这是一道简单好吃容易做的菜品，清爽酸甜，外酥里嫩的肉球，和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，老少皆宜。
用料：
200g猪里脊肉
1个青椒
1个红椒
半个菠萝
10g料酒
5g盐
2g白胡椒粉
5g白糖
10g淀粉
30g番茄酱
做法：
首先准备好所需要的食材
首先切里脊肉，将里脊肉对半切开，然后沿着纹路直切成小长条
里脊肉中放盐、白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀，腌渍30分钟
青红椒切成小块，菠萝去头尾，切成小块
把腌制好的肉条，卷成小球然后淀粉中裹一下备用
腌制好的肉块一个个放下去，炸至表皮微黄后捞出
锅里油再次中大火加热，油热后，把炸好的肉球放进去再炸30秒左右，捞出
锅内留底油，放入青红椒炒至8分熟，加番茄酱、白胡椒粉、盐、糖、翻炒均匀，加入炸好的肉球，菠萝丁，翻炒几下出锅，这道菜就做好了
棉花糖版牛轧糖
记录下家里法培客牛轧糖模具 一盘70粒需要的原材料的量
用料：
300克棉花糖
240克➕60克干果总量约为300-320克 或者340克干果：花生加蔓越莓 或杏仁
160克奶粉
70克黄油
10克抹茶粉或可可粉 
黑巧克力40克
做法：
做法 同 其他菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102877869/
懒人(红烧肉）电饭煲版
用料：
1块五花肉
4片姜
1勺白糖
1个八角
6片香叶
1小块桂皮
做法：
1红烧肉用清水清洗干净，切成块
2锅烧热加少许食用油，小火慢煎，焦至两面微焦状态即可
3大概就是这个样子，不要煎太久，太久的话肉焦了就会变硬，影响口感
4锅开小火加热，倒入少许食用油，油热以后倒入一勺白砂糖用勺子不停翻动熬成糖色(这一步火不可开大，不然很容易就糊掉）
5倒入肉，食用盐，翻拌均匀
6倒入电饭煲中，加入适量的热水，香叶，八角，桂皮，按煮粥键不用管它
7待到自动跳电源时就好啦
8肥而不腻
拌凉粉调料
用料：
100克凉粉
1根黄瓜
50克韭菜
适量花生米
适量黄豆
适量熟白芝麻
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
3克白糖
3克盐
2勺白米醋
适量芝麻油
20粒花椒粒
2个干红辣椒
1张豆皮
做法：
熟花生粒和熟黄豆捣成小颗粒，备用。黄豆改成蚕豆更好，黄豆偏硬。150度烤箱箱15分钟花生和黄豆都能熟
白芝麻小火炒熟，韭菜切成小段，花生黄豆碎都码在碗里。
热锅凉油，放入花椒和干红辣椒小火炸出香味，辣椒变成深色后关火，用漏勺取出花椒和辣椒丢弃，油备用。
炸好的油趁热倒入韭菜里，拌匀，用油温把韭菜的香味焖出来
放入生抽盐醋白糖蒸鱼豉油拌匀
把豆皮切小条备用，我买的是高碑店的凉拌豆皮可以直接吃的。若买生豆皮就要焯水
黄瓜丝，豆皮丝，加上拌好的调料码在凉粉上，拌一拌开吃吧。炎炎夏日，来上一碗吧
网红牛奶泡面
用料：
一包鲜虾鱼极面
适量牛奶
1个鸡蛋
适量白菜
做法：
准备好以上材料
加入少量水，待水煮沸后，加入白菜和面饼，再次沸腾，加入粉包和酱包（配料包稍后加）
加入牛奶并放入配料包
另外起锅烧油，在锅热后打入鸡蛋，放少许盐，煎好后把鸡蛋盖在泡面上，一个好吃又简单的牛奶泡面就完成啦^_^
《QQ地瓜球》
去台湾旅游一不小心吃到这款创意甜品。觉得好吃很有创意！请教一下台湾的美厨娘，回来后自己试了下😀哎呦！感觉不错哦😊呈现给大家喽😍
用料：
70克红薯粉
20克面白糖
100克红薯（地瓜）
1000克油
3克泡打粉
做法：
红薯去皮切块隔水蒸熟了放凉了。
将红薯粉和面白糖泡打粉倒入盆里，再把凉好的红薯拌入。
不要加水哦！慢慢用手均匀捏成了粉团。
分为15克左右的小粉团，轻轻搓圆（最好用两个手的手指捏圆）
好！捏圆的小粉团！
锅里倒入食油，油温到120度（筷子放油里起小泡泡）可以下粉圆啦！（火候一定要小小的控制好啊）
粉圆下锅后轻轻的推动不能停下哦！
炸一会儿要用漏勺压粉圆让起弹性（最起码要压6次）才能起Q弹哦！
最后火可以大一点火炸一下就捞出沥油。
最后装盘！可以做下午茶点啦😋
还可以配上一杯花茶🌸很小资吧😄🌹
红烧冬瓜
众所周知冬瓜具有减肥功能，同时还具有很好的美容功能。古代人就是用冬瓜制作面脂进行美容，冬瓜子是古代面脂中的常用药。据说用冬瓜瓤洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙，能治愈皮肤炎症，令肤色润泽。想瘦身美容的姐妹不妨多食冬瓜！
用料：
500克冬瓜
20克白糖
一汤勺蚝油
1/2汤勺老抽
姜
蒜
味精
适量盐
做法：
冬瓜一块去皮去瓤，切成方块，表面打上花刀以便入味
锅内放油，油热后下入冬瓜块煎至略显上色后盛出待用
锅留底油，放入白糖熬制咕嘟冒泡呈酱红色时放入冬瓜块翻炒均匀
放入姜、葱、再加点老抽、蚝油炖至入味，大火收汁，放入味精即可
养胃南瓜糊
冬天就想喝点热热的 暖暖的
冬季也温暖
用料：
100克南瓜
适量大米
适量小米
适量杂粮米
2个红枣
1个核桃
1000ml水
做法：
大米、小米、杂粮米淘洗干净，南瓜切片，将所有原料放入豆浆机选择营养米糊键，搞定！
减脂餐照烧龙利鱼
龙利鱼的108种做法
最近真真真是太爱龙利鱼了，低脂没刺，在澳洲除了鸡肉和鱼肉真的是吃不了别的肉，真的太腥了！
这款龙利鱼参考的是照烧鸡腿的做法。
用料：
龙利鱼
盐
胡椒粉
料酒
生抽
老抽
蚝油
蜂蜜
做法：
腌制龙利鱼二十分钟左右，加入适量的盐，胡椒，料酒，去腥。
锅底放油，放蒜瓣，炒出蒜香，放入龙利鱼，煎至表面变黄，此时可以调个万能照烧汁。
照烧汁=两勺料酒➕两勺生抽➕半勺老抽➕一勺蚝油➕一勺蜂蜜➕半碗清水，搅拌匀。
龙利鱼煎到变黄，放入照烧汁，转小火烹调，慢慢收汁。此时可以开水煮个水煮蛋，西蓝花，搭配一起吃营养更均衡~
芒果糯米糍
无论是春夏秋冬，糯米糍都可以作为一款常设的家常小甜点，而有“热带果王”之称的芒果，营养价值高，甜甜的却又吃不腻。同时喜欢芒果和糯米糍的吃货该怎么办呢？现在只需要十分钟，一款芒果糯米糍就能够诞生啦！不多说，献上这款迷人的小妖精甜点~
用料：
2个芒果
150克糯米粉
150克牛奶
20克奶粉
35克细砂糖
110克椰浆
20克椰蓉
做法：
糯米粉中加入奶粉、细砂糖拌匀
加入牛奶和椰浆，拌成面浆糊
拌得无颗粒，放进微波炉，选择微波火力P100、3分钟
中间取出翻动一次，至熟透略透明状
芒果切小方粒或挖球状
取一小块糯米皮按扁，包入一块芒果收口捏紧搓圆
表面沾满椰蓉就OK了
简易快手火龙果汁
同事的发明，在此与大家分享
用料：
一个火龙果
一个筛子
一个大碗
一只一次性手套
做法：
首先准备好碗和筛子，把火龙果去皮
戴上一次性手套，把火龙果在筛子上磨擦
无核版手动榨火龙果汁完成，省下了过滤步骤
白菜芹菜猪肉饺子
生活在大城市里，很难买到比较香的小韭菜，各大超市菜贩卖的都是大韭菜，又老又不香。韭菜馅饺子重在韭菜香不香，不香用芹菜代替，＋白菜口感更加不一样哦，木耳随意加的，为了营养色泽。这是唯一一种比猪肉韭菜馅还好吃的饺子馅，可以试试换这种口味，甜而不腻。不像外面的猪肉馅饺子吃了三四个就腻的不行了，也不知道放了什么。
个别图不见了 凑合看看
喜欢吃甜一些的，这个馅料的好吃。

其他馅料配方请移步首页查看饺子馅料大全/首页其他教程。
用料：
适量五花肉（去皮2-3分肥
适量娃娃菜
适量小芹菜
适量香葱
适量木耳
适量鸡蛋或淀粉
适量耗油
适量生抽
适量盐
适量饺子皮
做法：
买齐食材，洗干净备用。芹菜最好能找到小芹菜，小的特别的香。菜贩比较多卖。‼️所有蔬菜最好能提前洗好晾干水分，蔬菜水分多切碎搅拌一起就容易出水不好包。
五花肉去皮，3分肥7分瘦，剁碎后加盐再一起剁。个人喜欢手工剁的好吃，不用很烂。机打的总觉得没有味道。（这里肉可以加点生姜末一起剁碎去腥）
肉剁好后需腌制（肉➕鸡精➕耗油➕酱油➕淀粉），搅拌均匀放置备其他菜。我这里＋鸡蛋让肉更嫩。‼️实际上这里应该＋淀粉，加鸡蛋最后馅太多水了，不好包。
鲜木耳，剁碎备用。
小芹菜，切碎备用。
娃娃菜切碎备用，娃娃菜我是这样子切的。先竖再横再剁碎。
娃娃菜剁碎备用。
这里的蔬菜太多了，肉少。娃娃菜太多，馅会酸。 肉和蔬菜比例大致2:1，1.6:1左右吧，反正肉多蔬菜少。所有菜都一切搅拌均匀。如下图👇🏻
搅拌好再加点盐一起搅拌。
搅拌好后备用。
包法在我另一菜谱胡萝卜玉米饺子有教程。自己包拍不到视频。
包时边缘抹水，煮的时候，水➕盐 滚开后下饺子，煮熟即可。时不时需要搅拌一下，以防蘸锅底。
这个馅煮出来比外面的还好吃，好甜。口感也不错。
美味牛蛙麻辣香锅（少油入味版）
超级喜欢麻辣香锅的我，实在无法忍受外面量少油多的事实，于是就使用俗话说的，“自己动手，丰衣足食！”
用料：
1只牛蛙
10只大虾
2根芹菜
半个花菜
半个西葫芦
1根黄瓜
1/4把金针菇
50克平菇
100克五花肉
1颗娃娃菜
1个洋葱
1根大葱
1个大蒜
2根青尖头椒
做法：
蔬菜先分类，根据过沸水煮的快慢程度。
黄瓜分这里是因为家里有一位一定要吃熟透的黄瓜去，所以和西葫芦分一起了。
荤素也要分开，准备下油锅的一会做底料的辣椒和蒜末也弄好。
大虾洗净，沥干放一边。
牛蛙洗好先过油，炸七分熟，捞出沥干。
所有蔬菜过水，边炸牛蛙，边上边烫蔬菜，双管齐下。全部烫好后，炸牛蛙的锅子，油留一点点，放蒜末，麻椒，青尖头椒炒，怕辣就不要放辣椒哦，尖头的很辣，爆香后沥出麻椒，怕吃的时候不小心吃到麻椒影响口感，然后倒入辣的豆瓣酱（这个是精髓！一定要这种红油豆瓣酱）什么牌子看着买，我用的那个忘记拍了。然后就淘宝随便找了一个，所以品牌打了马赛克，我买的那款有点咸的，着酱好处不是太辣，但是上色，味道浓厚。
豆瓣酱倒大概二到三勺左右，看量和实际酱的咸淡，然后翻炒一下下就加水，半沸腾状态丢下去虾和牛蛙，然后蔬菜依次下去，中间需要加一点水，防止焦掉，加生抽，老抽，上色均匀后，闷几分钟。
收干起锅，少油又入味的牛蛙大虾麻辣香锅就搞定啦
简单的早餐汤粉
心情好就喜欢自己弄吃的
用料：
一人份（自己拿个碗~把粉放碗里，一碗就对了）米粉
适量葱姜
适量辣椒粉
适量生抽
适量耗油
一点点鸡精
做法：
准备一碗米粉，过两遍水。
第二，锅内烧适量水（水没过粉就可以了），烧开放粉进去烫一下（2-3分钟）
第三步，把葱姜沫生抽耗油鸡精辣椒粉全放进碗里，放点汤进去搅拌均匀，再把粉捞出放入~就OK了
巧克力奶酪蛋糕
用料：
350克奶油奶酪
1片巧克力蛋糕片
80克巧克力
70克细砂糖
3个蛋黄
50克酸奶油
15克玉米粉
3个蛋白
做法：
圆模内放入巧克力蛋糕片1片
奶油软化加50克糖拌匀
加入蛋黄拌匀，再加入酸奶油及玉米粉拌匀
蛋白加70克糖打至湿性发泡，与奶酪糊拌匀
巧克力隔水熔化，取少量4拌和，再倒回4中拌匀，装模，入烤箱隔水烘烤160度，70分钟
红酒炖牛肉
Boeuf Bourguignon是一道法国Beef Stew，后经过数代厨师的努力，逐渐进化为法国料理中的经典。boeuf是英语的Beef，Bourguignon是指法国勃垦地地区，也是这道菜名的语源。在日本Beef Stew也是一道家常料理，经常出现在家庭餐桌上。大体的做法就是煎好肉炒好蔬菜用红酒来炖个把钟头。而Julia这道红酒炖牛肉就稍显复杂了，不仅要炼出培根油，还要炖，烤，最后还要另行收汁，其中面粉+黄油调匀来收汁的办法着实另我受用良多！
用料：
1.4kg牛肉
3cup（720ml）红酒
1/2Teaspoon，用新鲜的会更香，不能省略干百里香
2－3cup牛肉高汤
170g（我用了一整块鸭子肉 150g）培根
1根胡萝卜
1只洋葱
2瓣蒜
1片香叶
1Tablespoon橄榄油
1Teaspoon盐
1/4Teaspoon胡椒
2Tablespoon面粉
1Tablespoon番茄酱
450g口蘑
50g黄油
2Tablespoon橄榄油
做法：
牛肉切成5cm左右方块，务必用厨房纸吸干牛肉表面水分。不然在煎的过程中无法煎至金棕色。培根（鸭肉）切条。胡萝卜切片，洋葱切丝
煮开一锅水，把培根放入煮10分钟。将培根滤干
同时预热烤箱至230度。另启平底锅，洒入橄榄油放入滤干的培根中火炒2－3分钟至浅棕色
沥干油捞出培根，油保留在煎锅里用来煎牛肉
将炼培根油的锅子加热至冒烟的程度，把牛肉分批放入锅内，不要过挤。并将牛肉翻面至每个面都煎成金棕色，取出备用
还是同一口锅，用煎牛肉的油把胡萝卜和洋葱炒软
将煎好的牛肉放入铸铁锅内。一定选用可以进烤箱的锅子。铸铁锅，全不锈钢锅，不要用带塑料手柄的锅子。因为温度比较高且时间长，如果不是可入烤箱的，势必会烧坏
放炼过油的培根，胡萝卜洋葱。洒盐、胡椒调味。洒面粉，上下翻动牛肉使面粉轻轻覆于牛肉表面
铸铁锅不加锅盖，放入预热好的烤箱，烤4分钟取出，翻动牛肉，再放烤箱烤4分钟使牛肉表面形成一层硬脆的壳儿
将铸铁锅取出，烤箱温度降至165度（有的烤箱没有165,可以用160度）。将红酒倒入铸铁锅，酒香四溢啊～，再倒入牛肉高汤或水，至汤汁覆盖牛肉
放入蒜泥，香叶。加番茄酱
加好所有调料，将铸铁锅放在煤气灶上煮沸
铸铁锅盖上锅盖，放进烤箱烤三小时。看到有烤四个钟头的，我感觉三个钟头足够好吃了~当然，这要看牛肉的质感，如果是比较硬的牛肉，最好多烤会儿
准备配菜。口蘑洗好用厨房纸擦干，每个蘑菇一分为四。另启平底锅内倒入橄榄油和黄油。加热至温度足够高，里面的黄油溶化形成小泡，等泡泡逐渐消失的时候，加入蘑菇，蘑菇要分批加入，不能太拥挤
蘑菇煎炒至浅棕色，取出备用。如果一次性放太多蘑菇会影响上色，不要太挤
牛肉烤到时间后，端出来用签子扎一下，如果一扎就松软，说明烤好了~~~过滤汤汁。将肉和蔬菜都滤出来，留下汤汁倒入平底锅。洗一下铸铁锅，再将牛肉和蔬菜倒回去。撇去汤汁的浮油
将汤汁放入平底锅加热收汁。如果收汁慢，可用面粉和黄油搅拌成cream，倒入汤里助收汁。如太浓，可加牛肉高汤稀释。收好汁，尝下味道，依照个人习惯调味
将蘑菇铺在牛肉上，倒入汤汁。这步，可在上菜前完成
五彩鱼片粥
用料：
红椒末、洋葱末、芹菜末少许黑鱼片
鸡蛋一个姜丝
五常米
做法：
淘洗干净米加水（比做饭多2倍的水）浸泡30钟以上
将配料切丝，一片煸炒一下（不怕腥可以生滚鱼片）
粥熬稀稠了加入鱼片、姜丝、洋葱末
煮一会儿后加入芹菜末、红椒末
最后打一个蛋后开小火
蛋白稍变白就可以了，如果不喜欢流黄的蛋可以煮熟再关火
鳕鱼小丸子
在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。蛋白质含量比三文鱼高，脂肪和鲨鱼一样只有0。5%。土豆则是廉价又营养，据说一个人一天仅吃土豆和牛奶就可满足所有营养需求。菜谱来自文怡姐，我减了量。
用料：
250G鳕鱼
250G土豆
100ML牛奶
1个鸡蛋
25-50G面包糠
1茶匙（5G）盐
适量白胡椒
做法：
土豆洗净去皮后，切成3cm见方的滚刀块，鳕鱼洗净，去皮，去骨，切成3cm厚5cm长的段，鸡蛋打散备用。
汤锅中倒入牛奶和水（100ml），大火煮开后，放入土豆块，然后加入盐（半茶匙）搅匀后，转小火，煮10分
将煮好捞出的土豆和鳕鱼捣碎，然后放入剩余的盐（半茶匙），白胡椒，拌匀后，放凉备用。
土豆鳕鱼碎彻底凉透后，团成球型，依次蘸上面粉，蛋液，面包糠。
小锅里倒入适量的油（可以没过丸子的量）油温5成热时，将丸子一个一个的放入，炸至金黄色（大约2分钟左右），捞出，放在厨房纸巾上，吸取多余的油份，搭配喜欢的酱料食用。蕃茄酱或甜辣酱
海蜓鱼饭团或粥（宝宝辅食）
此方子，不吃饭团的宝宝，可以改成粥，一样也很好吃。
用料：
适量胚芽米（饭或粥）
适量海蜓鱼
适量胡萝卜
2-3颗青菜
少许盐
少许油
少许（一岁以上的宝宝可以放。）生抽
做法：
海蜓鱼提前一个晚上泡，夏天放冰箱。
海蜓鱼用拉蒜神器搅碎，（咀嚼能力很好的可以省略）胡萝卜，青菜烫熟搅碎。（拉蒜神器简直太好用了，使用率高。）
热锅倒油，炒海蜓鱼碎，炒至稍微干一些，太干了不行，放少许盐，（一岁以上的宝宝不用放盐，可以放点生抽。）青菜胡萝卜也炒一下水份出锅。
最后就是拌料，紫菜粉是自制的宝妈可以移步去主页找找。
很香，很好吃，宝宝吃的嗟嗟响。😀️
没有烤箱的宝妈，可以用电饭锅烘烤，一样香脆。
红烧牛腩萝卜
用料：
20g红辣椒干
500g牛腩
800g萝卜
20g黑木耳
10g老姜
10g葱
20g盐
500ml水
15ml老抽酱油
10ml醋
做法：
选取稍微油一点的牛腩
放锅内出水，事先洗干净即可
出水很重要，一定用冷水中火出水，把漠撩出
漠撩完也不出后关火用冷水冲干净
一定要冲洗的很干净哦，再放入冷水锅中慢慢用中火熬，差不多一小时
熬到出油，放入葱姜和白萝卜，滴一点黄酒继续熬半小时
当白萝卜变柔软后放黑木耳，滴一点醋，加入老抽酱油。让牛肉释放营养，再熬半小时后放入盐就算大功告成了。
现成超市乌东面，也可以换成普通面
烧开后放入
牛腩萝卜黑木耳乌东面算是完成了
肉丝炒尖椒
用料：
100克瘦肉丝
4个尖椒
15克生抽
3-5克老抽
适量姜末
适量料酒
少许白胡椒
3克盐
15克食用油
5克蚝油
做法：
肉丝用料酒、生抽、姜末和白胡椒腌制备用，尖椒切丝备用。
食用油放入主锅，3分～120度～小勺爆香。
放入腌制好的肉丝，5分～V～反转速度1拌炒，2分钟后放入生抽、老抽、蚝油，最后2分钟放入切好的尖椒和盐，铃声响起，就可以盛出享用了，可以全程不盖量杯盖。
加好友，聊美食。
火龙果香蕉奶昔
火龙果自己种的，刚摘下来特新鲜又甜，酸奶也是自己发酵的，稠得像豆腐花一样，奶昔做好后酸酸甜甜特好吃，我没有放糖甜度刚好（我不喜欢吃太甜），水果奶昔我觉得润肠效果不错（个人感觉哈）。做法简单10分钟搞定
用料：
1个火龙果
根香蕉 1
克酸奶180
约300克牛奶
做法：
火龙果和香蕉切小块料理杯
倒入酸奶和纯牛奶一起搅拌一分钟左右，
酸甜可口的火龙果香蕉奶昔就完成了，我所有材料一共750克，一家三口一人一杯刚好😊
蒜香干贝蒸丝瓜
用料：
一大根丝瓜
干贝
一头大蒜
一块生姜
一小把粉丝
做法：
用黄酒泡发的干贝，用微波炉煮2分钟
煮好干贝弄成丝、加些生抽、盐
粉丝泡软待用
平盘放入泡好的粉丝
油热放入蒜姜碎炸微黄
锅的一边放入干贝煸至无水分出香味
摆好丝瓜条，微波炉高火2分钟取出，放上煸好的蒜味干贝碎，继续高火2分钟
Sophie's鲜锅兔
鲜锅兔是盐帮菜里必点菜之一，我喜欢吃辣，所以决心自己试试。做出来色香味俱全，家人很喜欢，并批准在家庭聚餐时上桌。
用料：
适量，根据用餐人数自己调整兔肉
适量泡椒
适量泡姜
适量二荆条
适量红椒
适量盐
适量豆粉即红苕淀粉
适量花椒
适量花椒粉
适量郫县豆瓣
适量清油
适量生姜
做法：
兔肉宰成小砣洗净血水，加清油，盐，姜末，料酒，豆粉，花椒面，抓匀腌制一会儿

当兔肉腌制过程中，将泡姜切丝，泡椒切丁，红椒和二荆条切小节节。
锅里倒油，油热了之后倒入腌过的兔肉，兔肉变白之后盛出
锅里留油，倒入豆瓣和花椒颗颗，煸出红油，再放入切好的泡姜和泡椒，继续煸香
倒入适量热清水，煮开。
过了油的兔肉放进锅里稍微煮三分钟，自己用筷子捻起来尝一下兔肉是否煮熟，不要煮太久，兔肉很容易熟，煮久了要变老哟。
开整！
咖啡燕麦饼(辣味)
周末在家不用着急起早上班的最适合捅咕一些好吃哒犒劳自己了！燕麦粥喝够了剩下可以用来做做其他好吃的…千万不要觉得剩下燕麦浪费～对于吃货们，要有食物最大的心～哈哈
用料：
15g咖啡
燕麦片
辣油
白芝麻
做法：
咖啡是冲完了突然不想喝了…倒掉的话还浪费！没有咖啡的话可以加蜂蜜，蜂蜜也没有的话就加一些盐，不然吃到里边会感觉无味…这个随个人口味喜好加就好了…加入燕麦片，注意不要太干也不要太稀
烤盘内涂抹一些辣油，随个人口味没有的可以用一点点食用油或者色拉油等…主要是为了不粘盘底！没有烤盘用家用的烤箱或者电饭煲
加热…注意翻面不要一下让一面糊吧掉，达到两面干，中间夹层不要干～全干吃起来会感觉很干吧口渴…
在翻面过程中可以再次刷一些辣油～烤完会变金黄，在加一些白芝麻～看上去更有食欲
完成啦～好吃哒燕麦饼…刚放嘴里时感觉辣辣的，咬下去吃到里边夹层又能感觉到一点点咖啡的味道～
萝卜炖羊肉
用料：
1000克羊肉
1根萝卜
适量葱
适量，多点姜
适量料酒
适量盐
适量花椒
适量勺蘸水辣椒面
适量花椒面
适量鸡精
适量香菜
做法：
炖羊肉汤最重要的一步是给羊肉除膻味，这一步特别重要！！！！！
我的做法是用水泡，方法是把羊肉放水里，放上料酒，花椒，姜片，葱（大葱，小葱，洋葱都可以），多放水泡起来，至少要泡3小时，中间换两次水，这样可以去除羊肉中的血水，膻味也基本去除。
羊肉焯水，注意焯水时羊肉一定要冷水下锅，放点姜片和料酒！水开后煮几分钟，看到水面上有很多泡沫就可以捞起来了！
洗羊肉，注意一定要用温水来洗。我是开着水冲洗的，把血沫子全部洗干净。
炖羊肉。洗好的羊肉一定要开水下锅（在焯水的时候把炖锅的水烧上，差不多羊肉处理好水也开了）。然后盖上锅盖开始炖，30分钟后倒入切好的白萝卜块，再盖上锅盖炖10分钟左右即可。
香喷喷的萝卜炖羊肉出锅了😄😄😄
蘸碟。我喜欢用干蘸碟，蘸水辣椒面，花椒面，盐，鸡精各适量，和一起即可。
喜欢油碟的可以按照自己喜欢的味道调制即可。
【蚝油香菇碎菜心】素食最爱
菜心是春天的时令菜，春天的菜心非常鲜嫩爽口，非常适合做这道菜。简单易学，营养丰富，感兴趣的妹子都做起来吧！
用料：
250克菜心
1大勺蚝油
3朵香菇
2瓣蒜
适量油
1勺白糖
适量盐
1小根胡萝卜丝儿
做法：
将菜心择去老的部分，去根，洗净。（不赶时间的可以用淘米水或者专门的蔬果清洗剂浸泡十分钟去农药，这一步可自行省略。）
蒜切末，胡萝卜切丝，香菇切碎，蚝油一勺，一起放盘儿里备用。
将菜心放入已经烧开水的锅里焯2-3分钟左右（锅内放入少许油和盐，这样焯出的菜心非常好看，比较绿！）
上锅烧热，放入蒜末煸香、加入香菇和胡萝卜丝一起翻炒，加入蚝油直至炒出香味，倒入适量清水，加盖子焖烧2分钟左右，加少许白糖调味。
捞出菜心，沥水，将焯好的菜心码放在盘中。将蚝油香菇碎勾薄芡出锅淋在码好的菜心上即可。
美美的上桌啦！
下面的成品是最近做的，步骤同上，多了枸杞，少了萝卜丝儿。
有着炸鸡口感的照烧鸡！脆皮照烧鸡腿排 / Cripsy Chicken Thigh with Teriyaki Sauce （内含自制照烧酱配方和鸡肉去腥小窍门）
相信很多人都在日料店吃到过照烧鸡。日本传统的照烧鸡做法是在铁板烧/烤制鸡肉的时候刷上香甜的照烧酱，最后的成品焦香有嚼劲。而我今天要做的这一款照烧鸡有着炸鸡一般香脆的口感，比传统的日式做法更加入味，还不快来试一试！（菜谱是本人原创，转载请注明出处哦）
用料：
3只鸡大腿
2勺清酒
2勺味淋
3勺酱油
1勺清水
1勺蜂蜜
50+20克生粉
50克面粉
做法：
原料全家福
制作照烧酱：将3勺酱油，1勺清水，2勺清酒，1勺蜂蜜和2勺味淋加入小碗中，入微波炉高火加热2分钟放凉备用。
原料处理：将鸡大腿去骨变成鸡腿排
独家去腥去血水窍门: 将鸡排放入大碗中，加入20克生粉，再加入冷水（没过鸡排），略微搅拌直至看不见粉状物，静置15分钟
处理鸡腿：15分钟后将鸡排拿出，用清水冲洗干净后用刀尖在鸡皮面划出几道口，背面用刀背拍松。
裹粉：在大碗中加入1:1的生粉和面粉，混合均匀后将鸡排均匀地裹上粉，确保所有角落（特别是侧面）都裹上后，轻轻地甩一甩将多余的粉甩掉以免影响口感。
煎鸡肉：灶台开高火，加入4大勺植物油，待油烧热后将鸡排鸡皮面朝下下入油锅，在肉这一面撒上一点盐和胡椒粉。至少要煎4分钟直至金黄酥脆。
当鸡皮面煎好以后将鸡排翻面，继续用中高火煎4分钟直至鸡肉全熟。
将煎好的鸡排取出静置，这样能够让肉的纤维放松让鸡肉更嫩。
将大部分煎鸡肉用的油倒出，在油锅里留如图所示量的油，转中高火烧热。
将开始准备好的酱汁放入锅中，此时酱汁会冒泡并很快地变浓，此时加入鸡排用锅铲多翻几次，保证鸡排均匀地裹上酱汁。
出锅。香脆的外皮配上香浓的照烧酱，比肯德基还要诱人。
椰香西米抹茶慕斯
很喜欢椰汁抹茶的搭配，小清新，孩子也大爱
用料：
200g椰汁
200g纯牛奶
200g奶油
适量水
适量糖
3块吉利丁片
10g抹茶粉
适量绿西米
做法：
把西米放到刚煲开的开水里，搅几下关火，西米在开水里泡大约半小时就变透明，透明说明已ok，拿去过水再放一点点杯底
把椰汁，糖，牛奶及已泡冷水的吉利丁片煮开，凉后就倒到杯里，放雪柜成形，这时煲里要留一些接着放抹茶粉煲至无颗粒顺滑，放一边
把奶油加10毫升糖用打蛋器打发至有点流动就可以了，再倒到椰汁抹茶里充分搅匀再倒进已成固体的椰汁西米里，放雪柜，完成
小清新的感觉，喜欢
🍀四叶草酥🍀
配方可做16个四叶草酥。
用料：
油皮👇
150克中粉
20克糖粉
50克猪油/黄油
60克水
油酥👇
120克低粉
60克猪油/黄油
6克若竹
夹馅👇
200克莲蓉馅
5克抹茶粉
200克红豆沙
做法：
猪油制作
莲蓉馅参考红豆沙（300g干红豆、900水、50g油、200g红糖）。https://www.xiachufang.com/recipe/104520856/
制作油皮部分：4种材料放入主锅，30秒速度3，揉面4-6分钟。
制作油酥部分：材料全部混合均匀即可。
内馅25g/个分好，盖保鲜膜。
油皮包油酥
擀制手法同吐司两次擀卷
包馅
四叶草造型
佛手造型
菊花造型
莲花造型
寿桃造型
烤箱180度预热，烘烤20分钟。
除了前面介绍的两次擀卷的开酥法，还有二折法👆
三折法👆
笋干炒腊肉
四川姐姐寄来的腊肉，邻居姐姐分享的江西笋干，成就了这道令人回味无穷的美味小炒。原料的前期处理略显复杂，可为了好吃的咱就不能嫌麻烦，对不？炒好后香气四溢，油润丰腴，笋干吸收了腊肉的油香，再加上郫县豆瓣特有的浓郁酱香，不说了，我要添饭去了…
用料：
4-6块笋干
1小块腊肉
2-3根蒜苗
3-4瓣蒜
1勺郫县豆瓣
2个红辣椒
适量油、香油、生抽
做法：
笋干提前浸泡2-3天，每半天换一次水。
泡好的笋干用高压锅蒸25分钟，冲洗一下切片。
腊肉用高压锅蒸20分钟，晾凉切片。（我家是姐姐每年给寄来几大条，收到腊肉后先洗净蒸熟，再分成小块冻在冰箱里，随用随取。）蒜切片、蒜苗切段。
锅里放一点油，加蒜片炒香；下腊肉小火翻炒至透明出油，加郫县豆瓣、辣椒圈拌匀，下切好的笋干，略翻炒，加水半碗，小火入味。至快干时加蒜苗翻匀、生抽调味，临出锅加几滴香油。
宝宝零食系列~巧克力豆饼干
为宝宝制作的健康美味饼干，方便、健康、美味，密封保存好，吃一口脆脆香香，宝宝爱吃，没有防腐剂和添加剂更安全健康。
用料：
#原味
低筋面粉90克蛋液20克
黄油100克玉米淀粉90克
糖粉45克
#可可味
黄油100克全蛋液25克
可可粉8克糖粉55克
玉米淀粉85克低筋面粉90克
做法：
糖粉加入软化好的黄油中，用打蛋器搅打均匀
打至黄油发白
鸡蛋打入碗里打散
全蛋液分2-3次加入打至与黄油融合
打好的黄油分成两份备用，一份原味，一份可可味
筛入玉米淡粉与低筋面粉
搅拌均匀
带上手套揉成光滑的面团
装入保鲜袋放入冰箱冷藏20分钟
另一份筛入可可粉，玉米淀粉，低筋面粉拌匀
揉成光滑面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏20分钟
烤箱165度预热
取出原味面团分成每个6克的小面团揉圆
每个饼干上放巧克力豆，轻轻按压一下
放入烤箱烘烤20分钟即可
巧克力味的也按同样的步骤。
酥脆可口的巧克力饼就做好了
绝对下饭之粉丝娃娃菜肉沫
人家说伟大的发明往往来自巧合。其实我本来是要做蚂蚁上树的，结果粉丝不够娃娃菜来凑。结果要放的生抽被某人换成了香醋，有了酸味更加开胃，误打误撞成了近期最受欢迎下饭菜😂写个菜谱记录一下，免得下次找不到灵感了😝😝😝
用料：
200g猪肉馅
一小扎龙口粉丝
半颗娃娃菜
三四个小米辣或普通红辣椒
若干葱姜蒜
做法：
肉馅加生抽腌制十分钟，姜蒜切末，小米辣切小圈圈。粉丝温水泡软沥干。
将肉馅炒熟盛出，留底油炒香姜蒜辣椒也盛出。
冷油炒粉丝很快盛出
炒娃娃菜软熟后，把之前的粉丝肉沫葱姜蒜加进去混匀，粉丝可以用筷子稍微拨一下。加盐味精，最重要的是加点香醋，撒点小葱，出锅。
《美貌便当》傻女孩天会爱の澳式香煎海鲈鱼
小雪恰逢感恩，梅花暗动东篱。单纯的人啊，不要急，岁月会一直守护你！ 澳式香煎海鲈鱼，补铜补血，健脾益气~
用料：
1条鲈鱼
半块黄油
少许荷兰豆
少许土豆
少许盐
少许胡椒粉
做法：
海鲈鱼表皮切花，防止鱼皮收缩时发生破裂
以海盐、胡椒粉调味，放入冰箱腌制2小时
沸水煮小土豆，滤干待用
热锅放橄榄油，单面煎小土豆至金黄
荷兰豆入锅，加热至颜色转为深绿
加海盐、胡椒粉调味，摆盘待用
热锅放黄油，融化后放入海鲈鱼
表皮朝下，中火加热，不要移动
淋锅中热黄油，至鱼皮煎脆出锅
中种白吐司
本来想做个蜜红豆吐司，结果发现蜜红豆用完了，只好变成白吐司，第一次做到一个吐司长这么高，都快到顶了，都怪我的烤箱小，就记下来以后再做，做的时候觉得水量多，粘手，可能就是要这样才长得高
用料：
中种
175克高筋面粉
120水
3克酵母
主面团
75克高筋面粉
一只鸡蛋
20克淡奶油
30克砂糖
20克黄油
做法：
中种材料混合成团，冰箱冷藏17小时以上
加入主面团揉至扩展，我是用面包机一个饺子面团还有五分钟就停下来加黄油再一个饺子面团程序
揉好后发至两倍或两倍半
分成三份滚圆后擀开，再卷起松弛15分钟
再擀开卷起两圈半放入吐司盒
烤箱里加热水再发酵至八九分满
180度烤45分钟
水煮虾
虾可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
用料：
只虾
勺料酒
金标生抽
白醋
食盐
葱
蒜
香油
耗油
做法：
1.首先将新鲜的大虾洗净，去掉虾线，然后加入料酒、生抽、白醋和食盐，搅拌均匀后，腌制15分钟；

2.葱蒜切片、大蒜切末。锅中加入足量清水，加入几片姜片，滴入几滴香油，搅拌均匀；

3.然后将大虾下入，不加盖大火煮，水煮沸以后，撇掉上面的浮沫，然后加盖煮2-3分钟，待大虾全都浮起即可捞出摆盘；

4.另起锅烧油，将葱姜蒜下入炒出香味后，转小火，加入生抽、蚝油、盐、酱油，加入适量的清水，大火收汁，这样蘸料就做好了。
青椒炒肉盖浇面
青椒炒肉盖浇面
用料：
1只鸡蛋
100克鸡胸肉
1只青椒
200克面条
酱油
盐
油
鸡精
做法：
将鸡肉切丁，鸡蛋打均匀，青椒切丝
依次将肉丁，鸡蛋放进油锅中翻炒熟后，放入青椒炒1-2分钟，加入少许水制成少量酱汁
煮熟面条后捞起装盘，淋上青椒炒肉就完成啦