xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
北京大肉龙（懒龙）
用料：
面粉
温水，酵母，糖
肉馅，小葱，姜蓉
盐，鸡精
料酒，生抽，老抽
白胡椒粉，五香粉
耗油，香油
做法：
面粉准备好。用温水，化开5g左右酵母粉和5g左右的糖。
少量多次加入温酵母水，直到没有太多的干面粉。
揉面团，粘手适当加点面粉，揉到三光（面光，盆光，手光），盖上东西发酵1.5小时
调馅:肉馅加入姜蓉，大量的香葱，盐，鸡精，料酒，搅拌均匀。再加入生抽，搅匀（每次加液体都搅匀一次再加下一个液体）。加入白胡椒粉，五香粉，老抽，搅匀。加入香油，搅匀。可以尝尝味道（舌头碰一下，漱口）
调好的肉馅搅上劲，放冰箱腌制一会
现在是夏天，我发了45分钟。直到手指按出的洞不弹回来就是好了。取出，桌子上撒面粉，揉面团，挤出空气
我是把面团分成两部分，擀成长方形，一厘米厚度
肉馅铺匀，卷上，边卷边压实
卷好后封口封住，放蒸锅里，二次发酵十来分钟，冷水开火，上气后蒸15分钟。蒸好不要立刻开盖，五分钟后再开
蒸的时候屉布是湿的，后期比较好拿下来
切段儿
雜菜盒子
家裏一些做菜剩下的蔬菜和肉類，放在冰箱占位置，放久了也不好，乾脆拿出來做個盒子。
用料：
250克高筋面粉
100ml開水
適量（餡）韭菜
適量（餡）剩菜（雜菜）
適量（餡）盐
適量（餡）雞粉
適量（餡）蠔油
適量（餡）糖
做法：
韭菜半碗       包餃子剩下的
香菜一扎        5元3扎，多的沒用完
榨菜半包        配粥吃剩的
午餐肉半邊    做三文治剩下的
全部切成粒，調味。


麪粉240克，另備10克做手粉。
    面粉和水的比例：500克面粉和4两水，其实具体的比例没法说，用開水和面，水是逐渐加入的，比烙饼的面要少放些水，也就是面要和的稍硬些。

      燒開水，一邊慢慢倒入麪粉，一邊用筷子攪動成棉絮狀，不要太濕了，以不沾面板為宜，揉成光滑的麪糰蓋上保鮮膜。靜置30分鐘。
       用热水和面，这样韭菜比较容易熟，制作出来的韭菜盒子就会散发出韭菜特有的香味。
揉成長條，切成同等分的面芥子；按扁擀成圓形，舀兩湯匙放入麪皮上，摺疊成半圓按壓捏花邊包緊。我只包了兩個，剩下的面團用來做餃子皮。
放少量油，小火煎到兩面金黃即可！
20秒快速饮料🔥南瓜香蕉牛奶昔🔥（2020升级款榨汁杯）
一杯营养全面又好味道的奶昔开始元气满满都一天。
用料：
半个贝贝南瓜
半根香蕉
200克牛奶
做法：
准备好所需食材，摩飞果汁杯清洗干净将电冲的足足的就可以开始使用啦～
贝贝小南瓜一切二放入蒸锅蒸20分钟左右。
取出稍微放凉备用。
香蕉去皮切片
将南瓜泥用勺子挖出备用，准备200克鲜牛奶
将所有食材放入搅拌杯中，只需十几秒一杯有营养的奶昔就做好喽。
特别适合早餐食用的一款奶昔饮料
喝完饮料后杯中加入适量清水搅拌几秒即可清洗干净。
宝宝辅食：青菜瘦肉粥
猪里脊肉洗净切片加二片生姜，用开水烫二次，洗净后剁成肉沫，大米洗净放入天际BB煲，加适量水，放入肉沫，浸泡半小时，再炖3 小时 ，保温50度。
青菜取菜叶部分，洗净放水里浸泡，等要吃的时候入开水锅焯2 分钟，捞出剁碎，和粥拌一起，滴入核桃油！
用料：
一丢丢大米
25 g-50左右吧瘦肉
菜叶少许青菜
适量克水
几滴核桃油
做法：
粥熬好了
青菜剁碎
隔水炖
人参鸡汤——私房珐琅铸铁锅菜谱
珐琅铸铁锅菜谱系列：用珐琅锅炖出来的鸡汤~美味香甜而且味道浓~
用料：
一只嫩鸡
数个红枣
数个板栗
一把糯米（泡2~3小时备用）
一条人参
做法：
把鸡洗净清除内脏。把泡过的糯米，人参半条，红枣数粒，去壳的板栗塞入鸡内，加半茶匙的盐。用牙签或者棉线把开口封好。
把鸡放入Miss Peony珐琅铸铁锅内，倒入矿泉水或者饮用水，盖过整只鸡，倒入填鸡剩下的材料以及姜片，蒜片和大葱。
大火煮开后撇去浮抹，加盖，小火慢炖45分钟至1个小时。
上菜：将牙签或者线拆开，用厨房剪刀把鸡剪开成数块，和汤一起享用，也可以分开来吃。想要再地道一些可以再煎一个鸡蛋（蛋液打散后煎），将煎蛋切成丝洒在汤上。也可以再撒些红椒和青椒丝作为点缀。
香蕉果仁面包（蛋糕）星家味道版
咖啡是每日必备，所以甜点也是必备，要想好吃又健康，就是自己动手来吧！这款面包最值得推荐的是味道超好，做起来超简单。味道很接近星巴克的香蕉蛋糕了。但是关键是我们的香蕉味取决于香蕉而不是香精。
用料：
3根香蕉
1个鸡蛋
随便克葡萄干坚果
4克苏打粉
30克牛奶
1克盐
85克白糖
300克面粉（中粉）
100克黄油
做法：
香蕉捣碎，越碎越好。所有湿性配料放一起搅拌，所有干性配料放一起搅拌，最后干湿一起搅拌。完成后倒入模具。
烤箱150度预热，放入面包，上面盖上锡箔纸，防止表面烤糊，烤50分钟，最后十分钟拿掉锡纸上色。
小鲍鱼（蒜蓉）
用料：
8只鲍鱼
1把粉丝
6瓣蒜
2勺蚝油
5克葱花
1勺生抽
5克黄酒
做法：
鲍鱼买的时候让帮忙处理好，洗净，划十字口子
蒜蓉下油锅炒香，盛出
加入耗油，黄酒，生抽，葱花
搅拌均匀
粉丝泡软，开水烫熟，卷起放鲍鱼下，浇上调好的耗油汁
处理好如图
蒸锅水烧开后，放入鲍鱼蒸10分钟左右
出锅啦
葱油饼
前几天好朋友晓琳去外面学做了这款葱油饼，回来立马教我做，我这个见了面食方子不做闹心的主儿立马就实践了一次，微博里一得瑟不要紧，好多亲问我要做法，征得晓琳的同意，写个做法给大家哈！
用料：
500克面粉
310克水
做法：
500克普通面粉加入310克水（我加的是冷水）面包机揉面20分钟
找一个空盆，盆里抹油
手上抹油，将面包机揉好的面团取出，放入加了油的盆里
在面团表面再均匀的抹上一层油，盖上保鲜膜醒面十分钟
醒好的面不要揉，直接做成长条状
用刀切成八分
将面剂子的切口朝向自己摆放在案板上
稍微按按扁
从下面向上卷起
卷好后抹油盖保鲜膜静置30分钟（别忘了抹油）
醒面的时候我们做葱油，方法很简单，将葱花和油、五香粉，盐拌在一起，油稍微多加一点哈！
三十分钟后，拿起一个面剂子，按扁
擀长
用手将四周抻薄，尽量成一张长方形的大片。这步好难拍，到处是油，拍的不好大家原谅
表面抹上葱油
一层一层折叠起来，折成长条状
折叠好以后抻长，您放心这个面团这时候非常柔软好操作，从一头卷起来
将饼一层一层卷好
卷好后的样子
如果您喜欢吊炉饼的口感，要把饼坯稍微擀开一些，但切记不要太薄，太薄烙出来的饼分层不好，还会硬哦！我今天压根没擀开，整形后直接烙的，有点千层饼的意思，外酥里软也非常好吃。
锅里多加一些油，烧热后转中火，下入饼坯，不需要盖盖儿，中火煎制饼坯表面金黄后翻面
烙这个饼注意看锅，勤翻动不要让饼糊了！
层层酥脆还不错吧
空气炸锅蔓越莓磅蛋糕
方子是参考的几个无黄油磅蛋糕的
我用的吐司模具，时间长了点
烤出来还是有点甜，可以适当减少糖的分量
用料：
1个鸡蛋
130克低筋面粉
30克牛奶
30克酸奶
70克植物油
60克糖
2克泡打粉
做法：
鸡蛋和糖隔热水混合
分3次加入植物油，搅拌均匀，这边也是隔着热水的
加入牛奶和酸奶的混合物，搅拌均匀
低筋面粉过筛加入混合物中（如果不过筛的话就120克低筋面粉），加入泡打粉，搅拌均匀。加入蔓越莓，模具里四面八方都刷一层油，然后筛点面粉混合用刷子刷匀，有油纸的可以直接垫油纸。把混合物倒入模具
空气炸锅175℃10分钟，出来划拉一刀，然后180℃10分钟。牙签戳进去再出来无残留物就好了。我是用的吐司模具，可能和磅蛋糕模具的时间略有出入，反正时不时地拉出来看看。
独家秘制烤鸡翅
不喜欢外面带添加剂的奥尔良调料，因此，自创一道秘制鸡翅调料，今天与大家分享一下。这里面的配方比较适合孩子吃~没放辣椒，如果大人喜欢吃辣的，可将辣椒面与芝麻一并撒到鸡翅上。
用料：
6-8个鸡翅
1匙蚝油
1匙酱油
半匙白糖
少许料酒
少许番茄沙司
少许大喜大牛肉粉
少许孜然粉
少许白芝麻
少许圆葱
做法：
将鸡翅中洗净沥干水份，两面分别切两刀（方便鸡翅入味），依次放入调料（耗油、酱油、白糖、料酒、番茄酱、牛肉粉、孜然粉，圆葱），就是除芝麻以外的调料都放入鸡翅里面
给鸡翅按摩~把调料与鸡翅拌匀。
加上保鲜膜，天气热的时候就讲按摩好的鸡翅放入冰箱里，大概2小时左右就可以了。
将鸡翅摆入烤盘上，放入事先预热好的烤箱里面。将温度上、下管调至185°，先烤20分钟，拿出来翻面，继续烤15分钟。
家里有蜂蜜的，可以在鸡翅表面少涂一点，烤出的鸡翅表面看起来更亮泽，味道也不错。
鸡翅表面看起来成琥珀色，鸡翅就接近熟了。
在鸡翅表面撒上白芝麻，再继续烤10分钟，鸡翅就完全成熟了！
炖牛蹄
超市偶遇牛蹄，回来尝试，结果成品味道不错，比猪蹄更为爽口，推荐。
用料：
一块牛蹄
一个胡萝卜
5个香菇
一根大葱
两块姜
两把黄豆
四颗八角
5克盐
2勺酱油
一勺醋
3勺料酒
做法：
黄豆泡开，香菇，姜，大葱，胡萝卜切好备用。牛蹄切块，冷水入锅，加料酒煮开，大约煮五分钟，煮好后再用冷水冲洗，浸泡一会捞出沥干。
热锅入油，油热后，加入香菇，八角，姜爆香，再倒入牛蹄和葱段，炒至牛蹄表面干燥，加入胡萝卜，黄豆，酱油，盐，醋，炒匀。然后将炒好的食材放入电高压锅，盖上锅盖，按下蹄筋键即可。
营养早餐-茴香包子
第一次知道茴香包子是在天津买鸭油包时，排了四十分钟的队只买到了鸭油包，茴香包子卖完了！从此，茴香包子就是我心中未了的愿，今天把我人生中做的第一次包子献上！
用料：
260克茴香
120克猪肉馅
230克面粉
120克温水
3克酵母
5克糖
1克盐
做法：
用温水和面，加入酵母、糖、盐，揉成表面光滑面团。
进面包机发酵1小时，室温发酵需要2-3小时！
准备葱头、花椒、三奈、八角、桂皮、小茴香，倒入半碗开水，凉凉备用。
将凉凉的大料水分三次加入猪肉馅，边加边搅！
依次放入盐、老抽、生抽、姜粉、白胡椒、香油，将肉馅搅打上劲，备用。
一个小时了，看看发酵的情况。用手指戳个洞不回弹，面就发好了！
取出面团揉搓排气，再切成均匀的小面团。
擀成中间厚，边上薄的面皮。擀的时候多抹点生粉，不黏！
面皮擀好后再将茴香切碎放入香油拌匀，加油是为了蒸的时候尽量保持茴香的色泽！
混合进猪肉馅时才加盐，加早了茴香出水，包子不好包，然后就可以开包了。
一个人没法拍包的过程，直接跳到包好后。
包好后垫上烘培纸，放入蒸笼醒发15分钟，醒发时盖上布保湿。
醒发好放蒸锅，温水上锅，大火上汽后12分钟，关火闷5分钟，齐活！我皮擀得薄，如果皮厚需要多蒸一下！
一口咬下去，满满的茴香香气溢满齿间，美味~如果看到茴香黄了，就是蒸的时间长了，需要调整蒸的时间哟！
无油无水老式蛋糕
蛋糕粉里加入了苦荞，既营养又美味。加上这款蛋糕用料简单做法简便简直就是新手的练手必备款
用料：
4个鸡蛋                       
85克糖
100克低筋面粉
做法：
先准备所需材料
把蛋打到无油无水的打蛋盆里
加入85克细砂糖
电动打蛋器开高速，打到蛋糊发白
把打蛋器调低速打到蛋糊不易流动，打蛋器提起蛋糊滴落不易消失（这时随手就把烤箱175度预热5分钟）
筛入100克新良苦荞蛋糕粉
用刮刀翻拌钧匀
把蛋糊倒入心型硅胶模里（具体用什么模具没有要求）注：表面上那白色的东西应该是拍照的时候反光的😄
放入预热好的烤箱，中层上下火175度25分钟左右
出炉后放在烤架上放凉
放凉后脱模，想怎么切就怎么切，入口都是满满的儿时回忆
金针磨
用料：
少许克糖
少许克盐
l把金针菇
2勺生抽
4瓣蒜
做法：
把金针磨放到盘子整理好，把火腿肠切丝放到金针磨上面，粉丝抄好放到火腿丝上，把青椒切块放在粉丝上！
然后上锅蒸！12分钟后起锅
牛油煎超巨大黑虎虾
过年前几天发现香港有卖一种比普通黑虎虾还大的超级巨大黑虎虾，当即决定买几只过年爽一下（≧∇≦）用最简单的方法——牛油香煎，一口咬下去多汁弹牙，一本满足库！
用料：
2只黑虎虾
200g牛油
适量椒盐
适量食盐
做法：
虾刺剪掉，虾从背部用厨房剪开边，去掉虾线和头部秽物。
晾干水汽，薄薄抹一点盐在虾肉上。
黄油下锅，小火融化，把已经开好边的虾打开放入平底锅中，如图先煎肉的那一面。
大概7,8分钟后，翻面煎壳的一面。2分钟后，撒上适量椒盐，关火出锅。
美容养颜的银耳红枣汤（电饭锅）
银耳红枣汤具有治疗贫血、补中益气、镇静安神、润肤的功效，因此作为养生女青年的我也要造起来了，希望自己皮肤能变好啊。凉的比热的好喝呦😘
用料：
半朵银耳
5颗红枣
适量冰糖
做法：
半朵银耳凉水泡一个小时，红枣泡了十分钟左右。银耳泡发期间换水一次，洗干净后切除黄蒂部分，撕成小朵。红枣去除枣核。
我用电饭锅煲的，按的煮粥键，时间是煮50分钟＋焖20分钟。半朵银耳，放的两碗半水，红枣还没放
银耳煮了四十分钟，我用筷子搅拌二十秒左右。他们说这样做银耳容易出胶质。放红枣煮。期间我又搅拌了两次。根据自己口味放冰糖
红枣煮出了淡淡的黄色，胶质不是黏糊糊的那种，喝着蛮舒服的。银耳软糯糯，汤汁很顺滑，味道清甜。偶尔来一碗还是不错的呦。煮出来还不少呢，我觉得一个人喝的话，一碗就够了，四分之一银耳就可以。可能就是太少了不好煮罢了
养生系·海椰皇炖鸡汤
用料：
只鸡
克盐
适量海椰皇
做法：
海椰皇
海椰皇去壳，敲破。
去壳的准确做法（其实我就是我用个塑料袋子装着，再用铁锤🔨轻轻敲破壳的）
去壳的海椰皇加入适量水，大火煮开转小火慢炖一个小时（水要一次加适量，到时候把鸡加进去不再外加水。加入鸡大概煮30分钟左右即可）
锅内热水，把鸡肉加入绰水去除血末
再把绰水的鸡捞出来，然后用清水洗净干净。
把清洗干净的鸡肉沥干水分，加入煮好的椰子水里，大火转小火炖30分钟调味左右即可。
椰子炖鸡汤口感是不油腻且清甜的。
成品～
成品～
还可以试试海椰皇花胶炖奶～
蛹虫草核桃排骨汤
冬季是养生好季节。
这道蛹虫草核桃排骨汤，补身益气。
关注我，学习更多煲汤方法。
用料：
20克蛹虫草
25克核桃
200克排骨
2克盐
做法：
将排骨焯水去除血沫。
焯好水的排骨放入锅中
加入准备好的蛹虫草、核桃、排骨。倒入冷水没过食材。
大火烧开后，转小火煲60分钟。
出锅前加入食盐即可。
这道滋补的蛹虫草核桃排骨汤就完成了！
西红柿鸡蛋面
看了这么多大咖的菜谱合集，我都不好意思说自己也在努力编写。只不过当初决定扎根下厨房，除了可以认真学习多积累经验之外，我的初衷就是给娃留点东西，把所有他爱吃的菜肴全部集合起来，方便小孩以后查阅，也可以一解异乡人对家乡的怀念以及，暖暖的家的味道。西红柿炒鸡蛋是最亲民的营养餐，也应当是家里头餐桌上最常见的一道美食，几乎没有不喜欢的，不是吗？高难度的烹饪我都不会，今天咱就返璞归真，老板，来一份西红柿鸡蛋面！堂食。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1小把香葱
1把空心挂面
半勺食盐
1勺花生油
小半勺芝麻油
做法：
准备食材。西红柿切块，香葱一分为二，切断后分开盛放，葱白落在砧板上忘记一块大合照了。
热锅放油，葱白大火爆香。
倒入西红柿，大火翻炒。
一直翻炒，直到西红柿变软，溢出西红柿汁。
加水大火烧开，敲一鸡蛋进锅里。不要搅动，盖上盖子，中火焖煮。
待鸡蛋变白，再焖煮一小会，加空心挂面。汤面除了自己手擀面之外，我喜欢陕西张爷爷家的空心挂面，很是香滑。
大火烧开，时间不用太长，我猜也就是一分钟左右，挂面特别易熟，煮久了太软绵绵的影响口感。
加盐，再加芝麻油，关火，装盘上桌。然后撒上一把香葱，童鞋们，开动开动了喂！
用微波炉做海绵宝宝蛋糕🍰灰常简单!一学就会😬
超级爱海绵宝宝！今天和大家分享一款简单易上手的教程，除了打发蛋清的步骤差点要了我的老命，其他超easy！
用料：
50g微波蛋糕粉
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄放碗备用。用打蛋器顺时针方向打蛋清，没啥技巧，一直打，直到变成白色膏状。我花了半个多小时打到手软🤣。
蛋黄用刮刀搅拌开，倒入50g蛋糕粉一起搅拌。搅拌到看不到白色粉末
将蛋黄蛋糕粉倒入前面打发好的蛋清中，搅拌成米糊状。
找个可以进微波炉的器皿(必须有盖子的)，将蛋糕糊倒入器皿，这时候会发现面上有很多小气泡。
拿起器皿用力震几下，把气泡震下去。进微波炉高火微1.5min。
出炉，注意⚠️进微波炉时候器皿的盖子轻盖上去，不要扣死哈。
美味完成✅
灰常好吃😋
酸奶黑芝麻土司(详述整形过程)
老妈总是掉头发，就做了这个给她吃。看我孝顺吧😄😄😄 多吃黑芝麻对身体有好处哦。
偶然间用酸奶加黑芝麻做面包，没想到这么好吃，看来酸奶真是百搭的。
 做好后已经是已经是是半夜了，就没认真拍照片，第二天起床后就只剩切片的了。将就看吧，有时间我再做一次。
记得看小贴士哦！
用料：
250g高筋面粉
40g白砂糖
4g酵母
一个57g鸡蛋
120g酸奶
25g黄油
20g黑芝麻
做法：
第一步除黄油黑芝麻所有材料放入面包机,启动和面功能.底部放液体糖中间放面粉上面挖个洞放酵母。
揉至扩展加入黄油
揉出手膜加入黑芝麻，我是先加黑芝麻，然后再加的黄油。我觉得先加黄油，再加黑芝麻比较好。
放置，温暖处发至1.5倍大。插个洞，不反弹不凹陷。
取出用手轻轻按压排气。
平均分成三份，松弛五分钟
檊开，如果很吃力可以再松弛一会，千万不可以硬檊。
用手轻轻拍掉边缘的气泡。右边用手指按薄
从右往左卷起来，收口收紧
用手将面团挫细挫长
好肥的手😓
三根都是一样的
将三根的一头捏到一起。将右边的那一根放到中间。
左边的那一根放到中间
右边的那一根右往中间放。
依次编完，整理整理
放入土司么发酵
八至九分满就可以入烤箱。
烤箱180度40分钟上色后记得盖锡纸。出炉后立即脱模，放至室温后放入保鲜袋
做的不是很完美，下次一定要再做一次
看哈这次做的
组织好绵软细腻
轻乳酪蛋糕8寸不开裂不回缩
特别爱轻乳酪蛋糕的口感，入口即化，让人欲罢不能。
用料：
150克安佳奶油奶酪
45克总统黄油
75克牛奶
以上加一起隔水融化————
30克低筋面粉
20克玉米淀粉
45克牛奶
以上加一起调匀————
60克糖
5个鸡蛋
几滴柠檬汁
两滴香草精油
做法：
准备好所有的材料。
剪一张油纸垫在一个8寸的活底蛋糕模具，蛋糕模具周边不用涂油，因为我们想让蛋糕往上爬。
用锡纸包好底部以防蛋糕底部渗水。
把牛奶75克和奶酪、黄油一起隔水融化。
调成稀糊。
将蛋黄加入再调匀，不要过度。
成这样。
这时可以准备烤箱预热，托盘加水。
把牛奶、玉米淀粉和低筋面粉糊倒入刚才的稀糊中拌匀。
用筛过滤面糊。
在盆里倒入五个蛋白，准备打发蛋白，加入三分之一的白糖，几滴香草精油，几滴柠檬汁。
把剩下的糖分两次加入。
打成这样就可以
先加几勺蛋白到面糊中拌匀。
再把所有的面糊加到蛋白中拌匀，不要过度搅拌，以免消泡。
这样就可以。
倒到蛋糕模具中。
上下火150度40分钟（颜色差不多就要盖上锡纸，以免颜色太深），转上120度，下130度30分钟。
烤好先不要拿出蛋糕，蛋糕半个小时后再拿出来，外面温差较大，以免蛋糕回收太多。
脱膜
入口即化
完美
番茄肉酱蝴蝶面
用料：
500克蝴蝶面
1个西红柿
100克肉糜
3勺番茄酱
半个洋葱
10克盐
随意芝士粉
随意迷迭香
30克糖
10克色拉油
做法：
准备图中食材
西红柿热水里烫一烫去皮，切丁待用
肉糜倒入适量料酒拌匀，待用
洋葱切丁，待用
煮一锅水，水开后倒入蝴蝶面，根据外包装说明的时间煮软，我买的9分钟就软了。煮软后立即捞出，洒上色拉油拌匀，防止粘连。
接着煮意面酱

第一步煸炒洋葱丁

炒香了下肉末继续炒

接着放西红柿和适量番茄酱

加糖、黑胡椒粉、盐，


接着放入刚刚煮熟的面翻炒，炒好就可以吃啦。

装盘撒上芝士粉
五香蚕豆
一到新蚕豆下来的季节，妈妈就给我们做各种关于蚕豆的食物，炒蚕豆米，蚕豆鸡蛋汤……。最常吃的是煮五香蚕豆，在那个不多零食的年代，这可是我们的美味零食。
用料：
挑不要太嫩的豆子蚕豆
个八角
适量盐
姜片
可要可不要香叶子
酱油
做法：
蚕豆去大壳，把所有的料一起丢开水里煮到豆子熟透就行。
油泼面
改了一下传统的也超级好吃啊
是按照自己喜好做的
因为懒得扯面所以用了卤面
然后加了自己喜欢的调料
两人份的
用料：
2根（可加可不加）葱
两勺葱香蒜蓉
一把二荆条
一把芝麻
适量（我加了1+2勺）李子柒蘑菇酱
2勺老抽
2勺生抽
1勺白醋
适量芝麻油
做法：
用的是这个，好吃，拌白切鸡啊balabala特别鲜香，闻起来就～～～～～～
手动轧碎二荆条（如果家里有机器就最好不过了，其实这个蛮小了…）比较香，不会太辣，也可以换用别的，切好葱花
一把辣椒碎一把葱花两勺蒜泥一勺蘑菇酱备用（拍的时候忘记加蘑菇酱了）
用的是这个卤面，与冷水下锅，水开了差不多就行了，耐炖，可以再炖软一点
宽油下锅爆热刚刚调好的酱料，爆久一点，趁热浇到面上，会滋滋冒泡很快就有香味了
两勺生抽两勺老抽一勺白醋下锅炒香（一开始有醋味，等味过了就有香味，这时候就可以浇在面上了
各加两勺蘑菇酱和适量香油，如此图
拌好如此
可以烫些生菜
之前做的
香甜玉米烙
饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！
用料：
1根（约200克）甜玉米
20克玉米淀粉
10克糯米粉
适量盐
适量糖
适量玉米油
做法：
玉米洗净后剥粒！
水烧开后加少许盐，放入玉米粒煮2-3分钟，捞出后用清水冲洗一下，控干多余的水分，保持玉米粒表面湿润！
将玉米淀粉和糯米粉放入玉米粒中抓匀！
锅中倒入玉米油，油要能铺满锅底！倒入玉米粒均匀铺开，用锅铲将表面压平！
小火煎至底面粘连后翻面，再加热1-2分钟！这里如果怕翻不好面，也可以继续倒油，油要没过玉米饼！
用吸油纸吸去多余的油，切成小块，吃的时候可以撒点白糖！
肉末蒸蛋
妈妈那里学到的，不知道叫啥(o´〰`o)
用料：
一个手掌那么大(´•༝•`)肉末
5只鸭蛋
适量盐 
适量味精
做法：
把肉剁碎，然后放碟子里，打好5只鸭蛋搅匀再倒入碟里放入调料放锅水蒸..我是调到60分钟....
麻辣牛肉干（鸡胸肉）
用料：
克牛肉
勺辣椒粉
勺花椒粉
粒花椒
勺生抽
片香叶
片姜
克白芝麻
勺五香粉
克芝麻
克盐
个八角
勺老抽
勺料酒
克糖
块桂皮
做法：
1
2
3
4
5
六
七
八
九
十
快手虾仁炒韭菜鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
500g虾仁
300g韭菜
少许盐
1勺料酒
做法：
把冷冻或者新鲜的虾仁切成小块，因为我家宝宝三岁多咀嚼能力还不太够。追求口感的朋友可以整只虾仁，更好吃。放盐和料酒腌一下，5分钟左右就好。
把韭菜一小把切段和两个鸡蛋打在一起。放少许盐。咱吃原汁原味不放多余调料。
放油稍微比炒菜多放一点。
先放虾仁煎一下，微缩就好
倒搅拌好的韭菜鸡蛋
别翻的太碎，炒熟
玫瑰小饼
鲜花：玫瑰，月季，蔷薇都可以
烤箱：长帝CKTF_25B
温度：上管130℃下管120℃
时间：25分钟
参考份量：9个
用料：
100克中筋面粉
50克色拉油
35克白糖
10克蛋液
10克鲜花花瓣
1/4小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
做法：
采摘枝头上盛开的鲜花，玫瑰，月季，蔷薇都可以。
取花瓣10克，洗净沥水（不必沥干），切碎。
准备一个大碗，加入色拉油，白糖，鸡蛋液混合均匀。
中筋面粉，泡打粉，小苏打混合均匀再筛入刚才的大碗里面，加入切碎的鲜花揉成一个面团。
把面团分成均匀的9个小面团，大约23克一个，先搓圆。
再按扁
烤箱120度预热，中层（上面数下来第二层）上管130℃下管120℃烤制25分钟。
彻底凉后密封保存。
韭菜鸡蛋饼
蛋饼做起来快手，容易，搭配一碗白米粥，一碟咸菜当早餐，晚餐都很合适。而且想弄什么口味就弄什么口味。就是爱吃！
用料：
一抓韭菜
适量面粉
适量盐
适量油
2个鸡蛋
1只手动打蛋器
1只大碗
做法：
    ♥鸡蛋2只，加水打散。放入盐，食用油，混合均匀。
    ♥这里用到的工具是手动打蛋器。因为真的比筷子好用！
    ♥倒入适量面粉，打蛋器左右“Z”字搅拌，这样混合的快速，又不起结， 不要划圈搅拌，避免起筋。（没有打蛋器就买一个，比筷子好用太多。）
    ♥浓稠度:打蛋器拌起来没有明显阻力，有纹路就太稠，像水一样又太稀。可适当的加面粉或是纯净水进行调节。
    ♥把面糊拌至没有明显颗粒后，静置几分钟，让面粉和液体很好的融合，也能消除大的气泡。
    ♥这时，我们准备一把韭菜，多少随意，洗净切碎状。（北方也爱吃韭花酱，味道更赞！）
    ♥韭菜拌入面糊混均匀。
    ♥ 热锅，放入少量的油。平底锅最好啦！电磁炉600W火力，燃气灶小火即可。
    ♥ 用到的工具就是圆形的汤勺，圆形的汤勺，圆形的汤勺。
    ♥ 第一勺面糊的作用就是让你更好的判断面糊的浓稠度和一张饼所需的面糊多少。按照自己的需要，想吃厚点的蛋饼，稍稠。反之薄的稍稀。
    ♥手法，一勺面糊，倒入锅底中央，面糊会自动散开，这时用勺子底由中央到四周画圈拓展面糊，使饼面呈圆形且薄厚均匀。
    ♥面糊正面不用等到全凝固，就可以用平铲翻转。翻转蛋饼时裂了，说明翻早了没凝固好，下一张总结经验。
    ♥我烙饼，不管蛋饼还是面饼，遵循的原则就是:1.小火2.勤翻（10-20秒）这样受热均匀，不容易糊。

    ♥喜欢造型的，继续造型。喜欢抹酱的，抹酱。
    ♥开吃！
电高压锅『紫薯杂粮粥』
用料：
45毫升珍珠麦(Pearl barley)
45毫升去壳大麦粒(Pot barley)
45毫升紫糯米
45毫升荞麦仁(Buckwheat)
45毫升糯米
45毫升眉豆（Black eyed bean）
45毫升红豆
45毫升Romanon Beans
45毫升糙米（Brown Rice)
一个紫薯
做法：
紫薯去皮洗净切小丁
除紫薯外所有料冲干净放锅内，加水到8杯线，然后放紫薯，盖盖，排气阀放密封位置，按Porridge45分钟
完成后，冷10分钟，排气，开锅
冰与火的葱油鸡
一只好吃的葱油鸡，是必须经过沸水和冰水的瞬间交替刺激，才能完成华丽的变身，成为可以上桌的主角。夏天吃这个还挺合适的，没啥油水，吃起来没负担。

淘宝店铺：小羽私厨（下厨房小伙伴九折） 
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
一只（2斤左右）三黄鸡
10根香葱
几片姜
30克黄酒
适量盐
做法：
锅中添水，大火将水烧开，然后放入收拾干净的整鸡，煮1分钟。
然后马上取出放入旁边提前准备好的冰水中，浸泡1分钟。如此反复三次。
然后将煮鸡的锅中加入4-5根香葱段、姜片、黄酒，再次烧开。
再次将鸡放入锅中。煮10分钟，然后关火。
盖上锅盖，利用余温再焖20-30分钟。然后取出晾凉切块，备用。
接下来准备葱油。将剩下的香葱切小段。
锅中添油，烧热后放入葱段，然后马上舀两大勺之前煮鸡的鸡汤，根据自己的口味加盐调味，要稍微咸一点，烧开后马上关火，否则葱会变黑就不好看了。
将熬好的葱油汁淋在切好块、码好盘的鸡肉上即可。
豆芽菜肉炒饼
简单好吃的炒饼丝。
用料：
一大把豆芽菜
半块饼
一小块肉
1勺蚝油
适量盐
适量酱油
一小段葱
1片姜
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
肉切成丝，葱姜切碎备用。
肉丝放淀粉，料酒搅匀腌制。
饼切成丝。
豆芽菜洗净备用。
油热肉丝下锅，放酱油上色，翻炒均匀。
倒入豆芽菜炒匀。
豆芽菜炒至变软，放蚝油、盐炒匀。
倒入饼丝炒均匀即可。
美味的豆芽菜肉炒饼做好啦。
榴莲千层
用料：
2个鸡蛋
400克牛奶
25克黄油
200克低筋面粉
20克细砂糖
500毫升淡奶油
25克打发奶油的糖
适量榴莲
做法：
1.先准备所有用料，也可以一边做一边往里面加，糖的用量不多，因为奶油里面还要加，如果不够甜可以再加。
2.黄油隔水融化，鸡蛋打散打匀，筛入低筋面粉。
3.加入牛奶，最后加入融化的黄油，搅打均匀，最后将液体在过筛一遍。过筛后的液体出来的比较细腻，口感更好。
4.准备平底锅，放两小勺液体，左右摇晃均匀，蛋液少一点。
5.冒泡就可以了。
6.差不多这样子，小心翼翼的扒下来。
7，每张都凉了，再用保鲜膜包裹。
8.打发淡奶油
9.榴莲去核
1
一层层涂抹榴莲奶油叠加
11.完成
冷藏2小时，切盘！成品
豆豉鲮鱼油麦菜
豆豉鲮鱼油麦菜是一道很有特色的菜式，将罐头鲮鱼的美味和清甜的油麦菜巧妙的结合~味道相互渗透~
用料：
1盒豆豉鲮鱼罐头
250g油麦菜
一点点盐
1小勺花雕酒
2瓣蒜
做法：
油麦菜洗净后切成4-5cm的段~
蒜切片~
豆豉鲮鱼罐头打开，将鱼和豆豉分开放。豆豉和油放在一个小碗。鱼，用手轻轻拨开为两片去除中间的大骨，再将鱼肉撕成小块。备用~
炒锅上火烧热，倒入适量鲮鱼罐头中的油。加入蒜片爆香后，加入鲮鱼罐头中的豆豉1勺，再炒香后放入油麦菜翻炒。翻炒几下待受热均匀时加入1小勺花雕酒+鲮鱼肉，继续翻炒至菜熟透。试过味道后再选择是否加盐。
干煸鳝片
麻辣鲜香，脆嫩爽口。食用时撒上花椒粉，味道更佳。
用料：
300克鳝鱼
5片泡姜片
75克芹菜
1棵香葱
3瓣大蒜
3个干辣椒
500克实耗50克食用油
3克香油
大匙酱油
30克高汤
大匙辣豆瓣酱
3克香醋
1.5克白糖
1.5克味精
做法：
鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净
锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油
锅中留油少许，爆炒姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精
翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可
炒麻糍
麻糍是浙江、闽南、江西传统名点，为春节等传统节日食俗。由糯米等食材制作而成，其实口感和宁波年糕近似。那就参照炒年糕的方式来制作一个咸口炒麻糍吧。配上一碗粥，热乎乎的暖胃美食。
用料：
适量油，生抽
适量盐，糖
250克麻糍
四分之一只黄洋葱
4棵塔菜
半根胡萝卜
半根里脊肉
3两蟹味菇
做法：
塔菜，蟹味菇洗净沥干，胡萝卜，黄洋葱洗净切丝，里脊肉洗净切丝加入盐料酒生粉拌匀放冰箱冷藏20分钟，麻糍洗净切条。
起油锅，热锅冷油将里脊肉丝滑炒至肉丝泛白即可出锅，继续加入少许油，翻炒洋葱丝及胡萝卜丝，直至变软，加入蟹味菇继续翻炒后盛出。再加入少许油，倒入塔菜进行翻炒，至五分熟后倒入洋葱肉丝等，再倒入麻糍翻炒均匀，加盐，少许生抽后继续翻炒均匀，直至麻糍变软，最后加入少许白砂糖炒匀后出锅。
芹腊笋丝
用料：
一小把芹菜
一小只冬笋
一根煌上煌6分油腊肠
一小勺鸡粉
做法：
三样食材分别切成长度和粗细相等的细丝
在锅中倒少许油
放入腊肠丝
煸炒片刻，出香味
放入芹菜梗和冬笋丝
放入芹菜叶
放入少许鸡粉
起锅
自制绿豆芽
用料：
80克绿豆
适量水
工具：
1个滤水篮
1块纱布
1块黑塑料袋/黑布
做法：
称好绿豆的重量，清洗干净挑拣出坏掉的绿豆粒，滤水篮要无油干净，纱布也要无油干净
可先将绿豆泡一夜或者直接洗干净放入滤水篮，我是没有泡直接放入滤水篮，滤水篮里留点水没过绿豆，如果泡过开口的绿豆可以不用加水，直接盖上纱布，在纱布上洒水打湿即可
盖好纱布后在纱布上放一重物，我是放了个小的玻璃保鲜盒，用重物压着绿豆芽会长得比较粗壮一些
外面用黑色塑料袋或黑色布包裹住，防止透光，放在避光处，每天早晚在纱布上洒水，注意不要打开纱布，操作过程要快，一旦见光就会发红，绿豆芽成长过程会害羞😂，即使变红也不影响食用，只是色相差一点，如此操作，大概三天就可以了，夏天温度高，冬天可能时间要长一些
包菜【炝拌包菜】
用料：
个包菜
瓣蒜
粒花椒
克盐
勺醋
个干辣椒
做法：
水中加盐和油，烧开。放入包菜（手撕成块），焯水断生。凉水冲凉。
碗中放蒜蓉，干红椒，花椒，滋热油。加盐鸡精白糖生抽陈醋调味。
和包菜拌匀
奶香红豆吐司
吐司是最考验揉面的面包，需要手套膜才能拉丝，但吃到的时候大概就是最满足的时候咯～记录一下

老面做法：500克高粉，5克盐，3克酵母，350克水放厨师机揉光滑放保鲜盒冷藏12小时以后可用，可保存3天。

配方2个吐司的量
用料：
50克鸡蛋                       
500克高筋面粉              
60克（厨师机用最好冰水）水
100克细砂糖
6克盐
215克牛奶
3克酵母
125克老面
30克奶粉
50克黄油
60克（喜欢可以多加点）红小豆
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机揉到光滑。
加入软化黄油后揉到手套膜，此时面团温度不能过高。放入醒发箱醒发到2倍大，
取出分成6个，团圆后盖醒发布醒面10分钟，擀开放入红豆，卷起来。
如图放入吐司盒二发，40℃大概50分钟，主要看状态，到吐司模具的9分满，提前预热烤箱，上火140℃，下火240℃。
剪刀剪开，刷蛋液，放黄油。入烤箱30分钟。
出炉，脱模晾凉。密封保存，一两天吃不完放冰箱冷冻可保存1个月，冷冻前建议切片再冷冻。
夜宵杀手-老麻抄手
老麻抄手，四川小吃，麻辣可口！
早餐、晚餐、夜宵都可以安排！
用料：
二两抄手
1包老麻调味酱
适量葱花
做法：
锅中烧水煮开，下抄手！
碗中加入老麻调味酱和适量高汤，拌匀！
待抄手煮熟捞出，加少许葱花，即可。
清蒸鸦片鱼（比目鱼）
好吃到像鸦片一样让人上瘾

鸦片鱼是比目鱼的一种，鲜嫩肥美，刺又大又少，是小孩需要多吃的海鱼哟

微波炉快手菜，值得一试～

相信我，蒸鱼豉油是这道菜的灵魂，不可以用普通生抽代替
用料：
400克鸦片鱼
小葱
姜
蒜
李锦记蒸鱼豉油
料酒
盐
花椒
保鲜膜
做法：
鸦片鱼处理：
1. 买的时候注意看鱼段的截面，肉质雪白紧实无异味为佳。让老板用刀在鱼皮上刮几下，去掉脏东西和粘液
2. 鱼冲洗干净，控干水，在鱼表面撒上大量的盐，像撒磨砂膏一样！用盐用力搓在鱼表面，然后静置在盘子里。这时候可以去准备其他配料，让盐把多余的腥水逼出来（如图），这样肉质更紧致，同时进一步去腥。
准备好葱姜蒜后，这时候差不多可以把盐和污水冲掉了。这样处理后的鱼就非常赏心悦目啦～
在鱼段下面码上葱段，姜片和蒜末，鱼身上也来一点～
盘中倒入李锦记蒸鱼豉油和料酒，比例约为1:1，用量如图。

这里再次强调，蒸鱼豉油不可以用普通生抽替代，否则味道真的相差十万八千里！蒸鱼豉油真的是人类历史上的伟大发明，不管河鱼和海鱼都完美搭配～
有时间的话最好静置10分钟，之后盖上保鲜膜，上锅大火蒸7-8分钟，或者上微波炉，选择蒸鱼功能进行蒸制。

如何判断生熟？
用尖头筷子往肉最厚的地方扎下去，一下能扎透，那就是熟啦～
其实到这里撒葱花基本就好了，如果您对风味要求比较高，可以在撒葱花后烧一点热油炸花椒，然后丝毫不要犹豫，把滚烫的热油直接浇在葱花和鱼皮身上。此刻鱼皮变得酥脆，椒香四溢，隔壁的小孩都馋哭了～

走菜～
高贵苏打饼
用料：
150克低粉
40淡奶油
60ml牛奶
3克干酵母酵
1克盐
1克苏打粉
做法：
揉成面团。面团擀成2mm厚的面片，用叉子在上面刺上均匀的小孔。用心形饼干模印出形状。
放进烤盘放温暖处进行发酵，30分钟后，中层上下火180度入炉烘焙。
200克朱古力＋20ml淡奶油进微波炉1分钟，搅拌融化。饼干在朱古力里沾出形状，放盘子晾干。
农家 桑葚酒 桑葚干
桑葚有美容养颜、乌发明目、提高免疫力，补肝益肾、预防动脉硬化、贫血、高血压、冠心病、促进红细胞生长，预防白细胞减少等等太多的功效。每年4、5月老妈最兴奋的是就是满山到处找桑葚，不怕多不怕累、因为桑葚实在是很好的一种水果。我们农村里摘的桑葚一般是野生的（荒废了的山田里特别小特别甜）和养蚕宝宝吃的桑树（农民种的比野生的大也甜），而一般城市买的桑葚都是水果桑葚了特别大水分特别多还不是很甜.所以长在农村是件幸福的事哈哈
用料：
5斤桑葚
2斤白糖
少许，也可不放高度白酒
做法：
摘桑葚
一般农村自己现摘的无需清洗，检查没有杂质就好.如果是买的要用盐水清洗沥干水分！一定要放置风干无水分哦
加入白糖搅拌均匀，如果喜欢白酒的味道可以加入少许，这样不大容易坏
我们家有很多酒坛，用的大的酒缸，但是这个酒缸用老妈的另一种酿法哈哈
量少可以先用小罐子，一定要密封好，不密封好容易长虫子。装满的桑葚发酵每天会浅一点点。如果2罐后面可以装成一罐继续放置
发酵一个月后，捞出桑葚，撒上白糖，均匀铺好烤盘
放入烤箱低温，我用的140-150度烤了80分钟，烤箱门留一点点缝隙，让水分蒸发
烤的时候就可以品尝剩下的果汁酒啦，正宗的红酒哦，满满都是天然的味道
剩下的就酒也一定要密封好，这么好的东西一定要好好保存
出炉就是这样啦，酸酸甜甜，烤的干干有的还有点脆脆哦很香！绝对比杨梅干好吃，比葡萄干好吃，比桂圆干好吃，比蔓越莓干好吃哈哈
装罐，给女儿的零食成功
无糖无油生酮友好铜锣烧
用料：
2个鸡蛋
20ml（红豆压泥时用的牛奶
2-3克泡打粉
100克生料红豆
10克黄豆粉
100ml无糖杏仁奶
10克杏仁粉
10克椰子面粉
10克黑豆粉
10克洋车前子粉
5克胶原蛋白粉
30克代糖
20克淡奶油
做法：
市面上的豆沙都太多添加剂和砂糖了，买了红豆自己煮就好
泡一夜后用的电饭锅煮熟，水刚好没过豆子就OK，提前泡过一夜的话只用煮一遍就彻底软透了，晾凉备用
各种粉类加鸡蛋加液体和成糊糊，其实不用精确的，自己感觉就好，跟生酮松饼一样做法
平底锅煎就行
刚才煮好的红豆加点牛奶用勺子或者刮刀按压成豆沙豆泥，也可以加无糖杏仁奶或者奶油都可以。我现在只低碳不生酮了所以加了牛奶，更香
奶油打发。可以不加奶油的，主要日本现在卖的主流铜锣烧都是加奶油的更好吃，我就也加了
抹在生酮松饼上
不太好看有点像肉夹馍😅
切一半另一半冷冻了，我特喜欢吃冷冻过的铜锣烧😂
在华沙买的波兰瓷，超级超级喜欢，能微波炉能烤箱又耐摔
茴香肉圆子汤
小时候不喜欢吃菜。妈妈就用茴香和肉馅一起搓丸子给我煮。从此妈妈再也不用担心我的饮食。我们家把丸子叫圆子。所以这道菜就叫茴香圆子汤啦。
用料：
一把茴香
少量猪肉馅
姜末
盐
味精
白胡椒粉
淀粉
鸡精
做法：
茴香切成小末。加一点盐出水。然后将水挤出去。
加入肉馅适量。姜末一点。不要太多了。茴香比例多一点比较好吃。然后加一点盐。味精。白胡椒粉。淀粉一点点不要太多。为了有粘性。太多了不好吃了。
用勺子搅拌均匀
锅里加水烧开。可以放两片姜也可以不放。增加口味层次感。我这里太懒了就不放了。搓好丸子。下锅煮熟。出锅前尝尝汤的咸淡，加适量盐和鸡精就可以吃啦。
满满的茴香。超幸福。
红烧羊蝎子🥩🍖
最近待在家里，光想着吃了，你也快来试试吧🍳🥘
用料：
2斤羊蝎子
2-3片香叶
2-3个八角
4-5片姜
2勺料酒
1块桂皮
2勺酱油
0.5根葱
数粒花椒
3根香菜
适量水
自己看着瓣蒜
8分之一包火锅底料
做法：
羊蝎子泡冷水去血，冷水入锅焯水去血沫
锅中放油，烧热加入葱姜蒜炒香
加入羊蝎子翻炒，加入料酒去腥
加入火锅底料，香叶桂皮花椒，这步没拍到
根据自己口味，加入适量盐
加入两勺生抽
加入水，漠过羊蝎子，小火炖煮至汤汁收干
出锅前尝下味道，撒上香菜出锅🥢
啧啧真好吃(｢･ω･)｢嘿
哎呀妈呀真漂亮😍😍
『汤』上汤娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
2个皮蛋
1个咸鸭蛋
蒜3个，葱适量
盐，淀粉，虾皮
做法：
☞娃娃菜切四瓣，掰散洗净，放盐水中(盐2小勺+1盆水)浸泡20分钟，捞出/冲洗/控干/备用

☞葱/蒜 切末，皮蛋/咸鸭蛋 切小丁，虾皮1勺

☞水淀粉：淀粉1勺+水4勺，搅匀备用
☞锅倒底油，放入蒜末/虾皮，炒香，放入皮蛋丁/咸蛋丁，翻炒1分钟

☞倒入清水10汤勺，转中小火，盖上锅盖，煮至水开

☞放入娃娃菜，盐3小勺，盖上锅盖，中小火 继续煮10分钟，放入水淀粉，搅匀，煮一分钟，撒些葱末 即可
🐡
柠檬白玉
夏天来临，食欲不振，想着简单，开胃，冰凉酸爽～
用料：
半盒绿豆芽
半个百香果
半个柠檬
1勺小麻油
适量海盐
半勺生抽
5克糖
做法：
绿豆芽切除根部，清洗干净沥水待用。
水滚后倒入绿豆芽50秒即可捞出
柠檬半只挤出柠檬汁，百香果是提前冷冻好的。
生抽，白糖，少许海盐，柠檬汁，小麻油调好酱汁。
将4中酱汁倒入绿豆芽中，放入冰冻百香果肉，薄荷叶装饰摆盘，放入冰箱冷餐1小时候拌匀即可食用。
没有🐠的鱼香茄子煲
又是一道下饭菜!
用料：
2个茄子
适量肉末
做法：
茄子切条，盐腌出水(这样可以少吸油)，肉末备用
调酱料:半碗清水，一小勺生粉，料酒，豆豉酱，一勺豆瓣酱，搅拌均匀备用
油锅先爆炒沥水的茄子~盛出备用~炸肉末~倒入调好的酱汁~倒入熟的茄子~淋麻油撒葱花
出锅!
鱼嘴巴和鱼锁骨
用料：
片姜
克盐
勺料酒
生抽
蚝油
蒜籽
香料
五香粉
辣子油
鱼嘴
做法：
洗干净沥干水
先把香料放入锅中煮开静泡
放入鱼嘴巴煮熟关火，（不要煮太久）放在卤水中泡上几个小时
捞出来沥干水，放烤箱烤干，烤香
装盘放五香粉，香油，熟花生米，辣椒油拌匀
辣子油
鱼锁骨
破壁机食谱
2020年的生日礼物，一台破壁机，为了这份心意，俺要好好记录每天的食谱，希望能帮到有同样兴趣爱好的朋友们，会不断更新…
用料：
若干各种豆子
若干各种水果
若干各种坚果
若干各种蔬菜
做法：
苹果橙子芹菜汁：苹果1个，橙子1个，芹菜叶一小撮，少量水，看个人口味加，启动“果蔬汁”功能，口感还可以，最主要是健康！😁
番薯藜麦米糊：藜麦30g，花生30g，番薯1个，加水至1000ml，启动“米糊”功能即可，我用的是煮熟的白番薯，米糊本身也可以煮熟，这一步不用特地去做，也不需要另外加冰糖。
香蕉奶昔：香蕉1根，牛奶1盒，启动“奶昔”功能，这种搭配是最经典的。
橙汁：橙子2个，启动“果蔬汁”功能，我这个是没有加水的，很稠，有点像米糊的口感，想要稀一点可加少量常温水。
番薯黑芝麻糊：红豆20g，黑芝麻20g，红枣3颗，番薯1个，水1200ml，启动“米糊”功能。
红枣枸杞豆浆：黄豆60g，枸杞5g，红枣3颗，水1000ml。
香蕉苹果汁：香蕉1根，苹果1个，半碗水，启动“果蔬汁”，主要是为了消耗苹果，感觉香蕉奶昔就已经很经典了。
紫薯豆浆：黄豆60g，紫薯1个，水1200ml，有番薯的豆浆尽量加多点水，不然喝到最后就变米糊糊了～
五红豆浆：红豆40g，花生10g，枸杞5g，红枣3颗，水1000ml，这里还有红糖，本人不喜糖，所以没有加，很适合女人喝的豆浆，要多喝哦！😊
奇异果奶昔：奇异果3个，牛奶1盒，味道有点涩和酸，可能买的奇异果不好吃，不好喝！😖
红薯山药豆浆：黄豆50g，红薯1个，山药半根，水1200ml。功效：红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道蠕动，通便排毒。山药含有人体需要的多种氨基酸、维生素C和黏液质，具有补脾益胃的作用，适合脾胃虚弱者。这两种搭配具有润肠、滋养脾胃的功效。但山药有收涩的作用，大便干燥者不宜食用。
小米养胃豆浆：黄豆20g，小米10g，山药半根，水600ml。功效：养胃健脾，清热去火。
红薯芝麻豆浆：黄豆30g，黑芝麻20g，红薯1个，水1000ml。功效：红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，芝麻可提供人体所需的维生素E、维生素B1、钙质，特别是它的亚麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的胆固醇。
黑米黑豆山药豆浆：黑米30g，黑豆10g，红枣6颗，山药半根，水1400ml。
香蕉奇异果芹菜汁：香蕉1根，奇异果2个，芹菜叶一小撮，少量水，启动“果蔬汁”功能，比之前的奇异果奶昔好喝！🤗
绿豆百合小米豆浆：黄豆30g，绿豆20g，小米10g，百合5g，水1000ml。
刀切馒头
用料：
1g酵母
10g糖
两碗面粉
2g
做法：
准备材料
用温水将酵母化开
将所以食材加入
将面团搅拌成几乎无干粉
揉成团，盖上盖子醒发至两倍大
醒发成这样就行了
揉成光滑不沾手的面团，这里多揉会，大概15分钟
切成大小均匀，我切成了9个
锅中加水，锅贴刷油或改布防粘，盖上盖子醒发之前1倍大
开火蒸15分钟，
蒸好后不要立即开盖，等5分钟后再开
出锅，馒头奶白奶白的，没有发黄，没有酵母味，劲道有弹性
手打乌冬面
自己做的乌冬面非常棒
用料：
300克中筋面粉
15克海盐
130～140克水
做法：
用水融化海盐，把水加到面粉中，不要一次性加入，视面粉的吸水性
将面粉揉成光滑的面团，静置一个小时醒面
将面团放入厚实的塑料袋中，用脚踩压面团，让面团上劲
踩完盖上保鲜膜，继续醒面半个小时，然后面团表面抹适量面粉防粘，擀面，切条
港式酥皮菠萝包🍍
真的超级省事！不用出膜！不用出膜！
        鉴于冬天以及天气寒冷💨❄️，没有面包机和厨师机的盆友们，我就“发明”了一款不用高筋面粉（就是普通面粉，或者自发粉）和不用揉出膜并且没有放油，也可以做的！！！！

        这段时间疫情的爆发，不能出门和朋友们畅快淋漓玩耍，只能在家里动动手舒缓心情啦。



港式酥皮菠萝包🍍🍞

看着它在烤箱里面“自我膨胀”，有一点小小满足感。😝

真的太好吃了。😭😭
用料：
★面团★
250克，就不用放酵母啦 （3g）自发粉（普通面粉）
25－30克（具体看自己面团情况）鸡蛋液
30克糖
10克奶粉
85克牛奶
★酥皮★
85克面粉
45克黄油
随心意糖
20克鸡蛋液
★烤箱★
30分钟上下火100℃
上色后170℃
做法：
将所有面团材料搅和在一起，成团，但是至少需要做到表面光滑（不用揉出膜，但可以稍微静置）

★我这个面团含水量比较大，团以后比较柔软
★发酵
将面团转移到一个合适的盆子里面。包上保鲜膜，放入一个大盆里面，隔热水（不烫手，大概45－50℃的样子）进行基础发酵（记得需要用衣服包裹，防止温水变冷）

发酵好后，呈现拉丝状态
揉面，排气。（此时轻轻拉开面团，有一厚膜出现）
分成大概7－8个的样子
★酥皮
黄油软化，加入面粉，糖鸡蛋液，混合均匀。压扁成片状。

包裹已经分好的面团
稍微用刀割出条状，就是这样啦！
然后放入烤箱，进入二次发酵模式。大概30分钟。耐心看它慢慢变大哟。
看它在烤箱里面长大，好有成就感。😝
真真  满屋飘香。
成品出炉啦。非常适合新手，又不用揉出膜，十分方便。但是不会因为它简单而丢失它本真的味道！
红糖红枣面包
用料：
50克红枣干
50克红糖
130克高粉
20克清水
18克黄油
50克中筋面粉
1个鸡蛋
1/4小匙盐
1/2小匙+1/4小匙酵母粉
做法：
混合好的高粉+低粉+酵母+盐+鸡蛋+红糖水
和面至起筋性
加入黄油继续和面
至可拉出大片薄膜（没经验，不知道这样算好了没？）
将水浸泡过的红枣干挤干水份
将葡萄干揉入面团内
将和好的面团放入涂有沙拉油的容器内，表面盖上保鲜膜进行首次发酵
发酵至2倍大小
发酵好的面团分割成6份，分次滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟
将松弛好的面团，用双手掌按扁以排除空气，再捏紧收口，在桌面上滚成圆形
蛋糕模具内涂满黄油（防粘），再将面团排放入模具内，盖上保鲜膜进行第二次发酵
发酵至面团成2倍大，在表面刷上蛋白
烤箱180度预热，倒数第二层：180度20分钟（中途表面上色加盖锡纸）
豆腐肉
用料：
油
500克猪肉
500克豆腐
做法：
炒豆腐，炒肉
混合在一起
好吃不腻把子肉
把子肉属鲁菜系，但我知道它却是因为动车餐，也没觉得多好吃。等到因疫情隔离在家，孩子们又闲红烧肉太腻，把子肉才纳入视线，收获了意外的惊喜，绝对完胜红烧肉
用料：
250克五花肉
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
15克冰糖
15克葱
1个八角
小块桂皮
1片香叶
数片姜
做法：
五花肉切大片，加葱姜，料酒，凉水下锅焯透
炒糖色，这一步挺关键的，其实最后的成品并不甜，但没了这道工序，口味就会差那么一点
下入焯好的五花肉翻炒上色
依次放入生抽，老抽，翻炒，再加入葱段，姜片，八角，桂皮继续翻炒
加入没过肉的开水，蚝油，就开始炖肉了
小火慢炖40分钟，观察汤汁的浓稠度，及时调整火候
出锅后没来得及拍就被孩子们哄抢，只有这一张给他们分好的图片了
真正肥而不腻，大受好评，完胜红烧肉
健身餐
不影响身体为前提，向减脂餐看齐
用料：
蛋白质
碳水化合物
脂肪
做法：
早午餐 加餐比例=3:3:2:1
巧克力玛芬
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
40克白砂糖
50克玉米油
30克朗姆酒
90克低筋面粉
5克泡打粉
10克可可粉
适量坚果
适量巧克力豆
做法：
香蕉捣成泥
加入鸡蛋，细砂糖，玉米油，朗姆酒搅拌均匀
加入低筋面粉，可可粉，泡打粉搅拌均匀
加入巧克力豆搅拌均匀，倒入模具，185度预热烤箱，烤35分钟出炉晾凉即可
捞面条
姥姥家的味道
用料：
1个西红柿
适量油
1份面条
适量瘦肉
2个鸡蛋
适量盐
3个青椒
适量豆瓣酱
做法：
将1个西红柿，3根青椒切好，两个鸡蛋打散，瘦肉切小块倒入老抽、料酒、盐搅拌腌制。
将鸡蛋炒好、小瘦肉炒好备用。油烧热后将青椒倒入锅中，爆炒出香，将西红柿下锅，将茄汁炒出，加入豆瓣酱和豆豉酱，将鸡蛋和瘦肉倒入锅内继续翻炒，炒出香味。出锅
另外将清水煮的挂面捞起，拌入卤子，完成✅
鸡胸肉炒扁豆丝
老妈最近住院，医生让吃清淡一点，再加有糖尿病，给她做饭还真得注意下，冰箱里翻出两块鸡胸肉，早市买的大扁豆，鸡胸肉热量低，扁豆老妈爱吃，所以二合一吧。虽然清淡，但还是挺下饭的。
用料：
500g扁豆
200g鸡胸肉
2颗大料
若干花椒
两瓣蒜
适量料酒
适量盐
适量耗油
适量生抽
适量鸡粉
做法：
鸡胸肉加花椒，大料，料酒，盐煮熟。因为不会切鸡丝，又怕生炒炒老了，所以用个笨办法，煮熟。
大扁豆，就是那种很宽很长很扁的那种扁豆，学名叫啥不清楚，反正不是圆的，扁豆切丝，熟鸡胸肉撕成丝，蒜切片。
热锅凉油，下十几颗花椒一颗大料炸出香味，捞出，把蒜片炒香，接着下撕好的鸡胸肉丝，加适量料酒，翻炒，下豆角丝，翻炒，加入适量生抽，耗油，加一点水，盖锅盖焖熟，出锅前加盐和鸡粉。
滑炒鸡片
用料：
块鸡胸肉
做法：
逆纹抹刀片2毫
配料：玉兰片香菇油菜排骨片
配料：葱姜蒜末
上浆：料酒-盐1-白糖2-胡椒粉-3.4勺水-用手抄拌-1/3蛋清-淀粉1/4
拌好封油
三成热
起锅：少许油-葱姜蒜末-料酒-一勺半水-盐-味精-白糖-胡椒粉-玉兰片-香菇-鸡片-勾好芡后加油菜-料油
芒果椰奶西米露
用料：
克西米
克椰奶
克牛奶
个芒果
克椰浆
做法：
1：先把水烧开再放西米露去煮，煮到西米露看不到白色的点就好了，然后把它过冷水放在那儿备用。
2：然后就把冰糖用水煮化了，把西米露放进去，放点牛奶，放点椰奶就搞定了。
3：芒果是吃的时候再切好放进去。味道比外面的糖水店的好吃多了😊😊😊
山楂糖水
每一天放学回家喝一杯爷爷做的山楂糖水，甜甜的酸酸的好喝极了。
用料：
适量山楂
5勺红糖
6碗纯净水
做法：
把山楂洗净，抠种
放锅里
加水
10分钟左右煮开了锅，放红糖
小火煮15分钟

6分钟左右搅拌搅拌
熟了
完成
沙拉革命
减脂餐
用料：
个鸡蛋
个西红柿
把苦菊
节莲藕
克虾仁
胡萝卜
西兰花
酱汁：耗油 酱油 蜂蜜 陈醋 辣椒油 胡椒粉
做法：
摆你喜欢的形状
淋上酱汁
煎馒头片
用料：
个馒头
克盐
克油
做法：
馒头切片备用
锅中先少倒油
油温上来下馒头片
煎制两面金黄出锅，稍微放凉后均匀的撒上盐摆盘上桌，美味的煎馒头片完成！
奥尔良烤鸡腿
用料：
2只鸡腿
1袋奥尔良腌料
适量蜂蜜
适量芝麻
做法：
把鸡腿用清水洗干净，用凉水浸泡2小时，中间洗几次。用刀斜着切，这样容易入味
加入奥尔良料，腌制。晚上腌制早上吃，早上腌制早上吃
烤箱220预热10分钟，放入烤箱，上下火220度烤30分钟，10分钟后可加入蜂蜜，刷在上面，反面也要刷，如果不喜欢甜，可以不用蜂蜜。烤到25分钟后加芝麻。30分钟后就可以吃了
奶酥油条
曾记得幽深的巷子深处，不起眼的小屋，看似没那么豪华修饰的店，却在每日晨暮时，拥挤的人群、争抢的早餐。没有老字号的传承，金灿灿的外衣，咬之外酥里松略带丝丝嚼劲，唇齿间那股油墨的松香，如果配上奶色的清粥小碟，舌尖上的满足！
用料：
2个鸡蛋
一勺盐
3克酵母
200ml牛奶
250克普通面粉
做法：
第一步：鸡蛋、酵母、牛奶全部打一起，加面粉成絮状后揉成光滑的面团。然后醒发至二倍大面团。
第二步：醒发好的面团取出不用揉，直接擀面杖摊平成略厚饼皮，切成条，两根重叠，中间用筷子压成横。油锅烧至四成，成型油条下锅，注意不停翻，炸成外表金黄色出锅沥油。
鸡蛋火腿配番茄
西红柿炒鸡蛋
用料：
5只鸡蛋
1个西红柿
20g火腿
5g青葱
食盐
玉米油
做法：
1.鸡蛋打散，入锅翻炒，七分熟呈出;
2.留少许底油，加入青葱，爆香，放入西红柿，火腿;
3.加入鸡蛋，翻炒片刻，加入食盐，完成。
｜100个｜包治百病🌝
距离上一次撸面包可能久到去年？前年？

建个谱治懒癌顺便治手癌🌝
用料：
买粉
买料
最重要的还是一个适合我手残的好方子
做法：
按相册时间顺序出场
白菜泡椒凤爪
自己制作，更加放心
用料：
500g鸡爪
250g白菜
50g柠檬
250g泡椒
做法：
鸡爪洗净去指甲，放入烧开了的水里放入少量的料酒煮五分钟
五分钟后捞起来用凉水冲一分钟，历水晾干
白菜也放入开水烫至半熟，鸡脚砍小备用
把鸡脚和白菜混合放入干净的容器钟，加入泡椒水覆盖鸡脚，柠檬切片放入其中，因为柠檬是酸的可以使泡出来的鸡脚香脆，如果没有柠檬可用白醋代用
一切全部弄好后，放入冰箱冷藏后味道更好
芝麻糊
用料：
90克黑芝麻
20克糯米粉
550克水
30克冰糖
做法：
黑芝麻要用熟的
糯米粉可以自行调整浓稠度
所有材料一起下锅，三分钟V小勺煮开，三分钟速度十直接磨碎就好了
超级柔滑，芝麻香味满满
黄瓜创意摆盘
小朋友幼儿园布置的一道作业，造型很多，还是觉得孔雀和裙子漂亮，决定试一试^o^
用料：
一根黄瓜
少许番茄酱
做法：
将黄瓜洗净切成稍微斜一点的椭圆片（忘记拍图了，估计会用刀的亲都会切，😄）
将黄瓜头细的那头留一小节，用剪刀剪一下作出孔雀的头和嘴巴，在切一点黄瓜支撑他的身子，用牙签固定。
开始摆盘，从后往前开始摆，先摆大片的，一圈交叉摆（第二排的放在第一排两片之间穿插摆）一直摆到孔雀头部。
番茄酱如果是瓶装的，可以装在裱花袋，剪一个小口，每片“羽毛”上挤出来一个圆点（我用的是袋装的，直接剪了一个小口挤）眼睛👀上在挤一点点，就大功告成啦！
平时比较喜欢做一些美食，喜欢在厨房里面瞎倒腾，如果有喜欢的可以加微信，我们一起探讨美食，一起“倒腾”😊（添加时请备注下厨房）
小清新版日式咖喱猪扒饭
这道日式咖喱的特点是清爽，猪扒我没有用油炸的，而是烤箱烤的，不妨来试试
用料：
胡萝卜
青瓜
西兰花
S&B咖喱块
鸡汤
猪扒
面包糠
鸡蛋液
面粉
少许洋葱
做法：
猪扒提前腌制入味 备用
青瓜和胡萝卜去皮切块备用，西兰花切块拿清水泡上，洋葱1/4个切条备用
热锅倒少许油放入胡萝卜和洋葱炒一会，放入青瓜炒均匀
倒入鸡汤和少量水，开大火煮沸后，开小火炖
等胡萝卜变软后关火加入咖喱块，不断搅匀，直到咖喱块完全融化。
再开火3分钟，然后就可以出锅了
烤箱免油炸猪扒的做法：猪扒提前敲松，裹上面粉，抖掉多余的，再沾鸡蛋液，再沾上面包糠，拍实。预热烤箱 200度，烤20分钟，中途翻一次面
盛上一碗米饭，夹上一块猪扒，淋上咖喱酱 开吃！enjoy it
姜撞奶#暖胃##治风寒夜咳#
黄埔古港的奶婆姜撞奶，吃过返寻味，自己试做一样能成功。晚上睡觉会喉咙痒咳嗽，早上起来一碗见效。
用料：
3包/585ml鲜水牛奶（3碗）
30克糖
54克姜汁
做法：
准备以上材料，三碗份量
榨好姜汁，用各种榨汁方法都行，取得一碗姜汁
水牛奶加糖，中小火煮至70-80度之间，没有温度汁，观察奶锅边边冒泡泡马上关火即可。
每碗18克姜汁，200克左右鲜水牛奶
鲜水牛奶直接倒进姜汁碗内，能听到奶锅边边沸腾的泡泡
盖上碟子静止5-8分钟，喜欢吃嫩滑的，这状态差不多了
嫩嫩的姜撞奶，可以开吃了，全脂牛奶版
早上来一碗，胃暖暖的，鲜水牛奶版，9元四包的鲜水牛奶，一碗成本仅2.5元😁
家常土豆泥
用料：
2个土豆
10克盐
1根葱
30粒花椒
15克油
做法：
土豆放高压锅煮软，去死，捣碎。
切好葱备用。
锅中加油，八分熟后加土豆泥，加入葱，花椒粒，炒制成金黄色装盘。
砂锅海带炖土豆
今晚没做肉改吃素，砂锅海带炖土豆，宝爸要求少汤不加辣，豪宝要求多汤加辣，一道素菜要求真多，一菜双吃我试试，还行比较成功光盘了，都说好吃很满意，传个菜谱分享给大家～
用料：
两根海带
3个土豆
3瓣蒜
1勺酱油
适量盐
少许十三香
做法：
1.海带洗净，土豆，切好备用
2.热锅烧油，爆蒜香
3.煸炒土豆，加十三香
4.把土豆炒到这种程度，拉近镜头看下
5.先放酱油喷香，加海带翻炒几下
6.加水，大火烧开，小火炖1小时左右
(根据自己喜欢汤多或少加水量)注意汤的变化别干锅，我经常烧干锅😲
7.加盐，先出锅
👀这是符合宝爸要求的少汤不加辣
8.加韩式辣椒一勺，接下来做豪宝要求滴
9.加水，熬开转小火，炖10分钟，把酱炖出些滋味～
1
加盐出锅，一菜双吃～🤗
排骨墨鱼萝卜汤
用料：
400克排骨
1根萝卜
2根葱
2片姜
克盐
1勺料酒
2只墨鱼
做法：
排骨出水
京东买的墨鱼
泡发好的墨鱼去骨去牙齿
排骨炖酥后加入墨鱼块
墨鱼炖酥后加入萝卜，稍许盐！
完成✅
黄豆面野菜团子     小美
用料：
300克面团：黄豆粉
200克普通面粉
5克酵母
300克水
馅：
2把虾皮
500克野菜
适量葱
2片姜
4个鸡蛋
1.5汤勺蚝油
2勺生抽
2勺香油
适量植物油
10克盐
做法：
把面团的所有材料放进主锅。
时间10秒/速度3-6进行混合。
搅拌完揉面模式2分钟，揉好的面整理成光滑的面团放进容器中，在放发件箱中发酵一小时。面发酵的时间正好准备馅。
自己摘回来的扫帚菜，开水焯完过凉水，挤出水分不要挤的太干。
切好的苕帚菜馅加入虾皮。
加入炒好的鸡蛋碎，和其他的所有调料，进行搅拌！
搅拌好如图。这时候面应该发好了。
发好如图。
取出面团放在揉面垫上进行揉搓排气分继子。
把面团整成薄片放入适量的馅，封口整成如图圆形的！主锅提前加水，放好蒸锅3分钟/温度v/速度小勺煮开备用。
水开把做好的菜团子放进蒸锅，时间15分钟/速度v/速度小勺进行蒸制！
时间到看图。面不粘手就是熟了。
都蒸好了！
出锅装盘后看着是不是想吃啊，不许吃拍完才能吃😅
做团子得空隙时间做的柠檬紫甘蓝果汁。
还有豆浆！
炸萝卜丝丸子
钟爱油炸食品的我，感觉什么都能炸😆
用料：
1根萝卜
半根胡萝卜
一把洋葱
一大碗面粉
100g玉米淀粉
1克泡打粉
2个鸡蛋
适量水
1大勺五香粉
适量盐
适量椒盐
适量酱油
适量白砂糖
做法：
胡萝卜，萝卜抽丝，加点盐，捏出水。
洋葱切碎加入
加入粉类，鸡蛋，水，调味料搅拌均匀
差不多这个状态
油热后转中小火，下锅炸，尽量薄一些，更好吃。
炸到略微金黄，萝卜丝熟了捞起来。转大火，油热后复炸一次。
单独吃，或者配上我们漳州的手抓面，鸭面，卤面都好好吃～
中午还炸了扁食，也超好吃。