xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西兰花圣诞树&草莓圣诞老人
佳佳啲【温馨小厨】:西兰花圣诞树。
圣诞节喏，
做个属于我们啲圣诞树和圣诞老公公~ 
也希望大家接下来的一年能平平安安..
用料：
西兰花
鸡蛋
胡萝卜
彩虹堂
草莓
美乃滋
芝麻或巧克力酱
做法：
西兰花掰开，焯水捞出。
鸡蛋炒散。
胡萝卜切成五角星插入牙签。
把西兰花一层层叠起来，顶部插入胡萝卜。
挤上美乃滋，摆上彩虹堂装饰，鸡蛋打底。
草莓切两段，中间挤上美乃滋，放上芝麻或挤上巧克力酱做眼睛。
大致如此~
红焖牛肉
大雪，是一年中最冷的一天，开始一个进补的季节，每每这个时候，就应该给家人精心的准备一顿焖牛肉，即可入饭也可拌面条，花上几个小时的耐心，也是对家人满满的关怀
用料：
个八角                       3
粒花椒                       20
2勺老抽
3勺料酒
适量盐
少量姜
牛腱肉700克牛肉
2片香叶
1根大葱
1颗白豆蔻 
1颗草果
一小把小茴香
少许桂皮
少许（因为没有陈皮我加的橙子）陈皮
切丁胡萝卜、藕
做法：
牛腱肉切丁笊水，要冷水入锅，才能完全笊去血水，肉才没有腥气，然后捞出备用
油入锅，五成热，香料下锅，小火炒制出香气
放入笊好的牛肉粒，大火翻炒去水分
继续翻炒除去水分
加入老抽，盐，料酒，加水，水开后捞出香料，尤其是葱，顿久了会粘在锅里，
文火焖2个小时，尝一尝肉质软糯可口，加入胡萝卜和藕丁，稍钝片刻，加一点糖，牛肉本身鲜美，无需加入鸡精味精
加入少许蒜苗或者小葱花
烤生蚝，烤扇贝（烤箱版）
用料：
10只生蚝
5只扇贝
15瓣蒜
依据自己口味而定姜
1勺蚝油
依据自己口味来放盐
1勺味极鲜
2勺蒸鱼豉油
1汤勺鸡汤
做法：
生蚝，扇贝让卖家杀一下，回家自己再清洗干净，贝壳要用刷子刷干净，不然会有腥味，清洗的时候自己一人不方便拍照就没拍

粉丝开水泡软待用
蒜姜剁碎待用，料汁后面附上图片
锅烧热放油，然后待油温稍微高点下姜蒜末，炒至微微变黄起锅，冷却后加入盐，耗油，味极鲜，蒸鱼豉油，鸡汤搅拌均匀
个人感觉蒜多一点好吃一些！

粉丝依照缠圈的方式放在生蚝
浇上蒜姜汁（忘了拍照），生蚝，扇贝上也可以放两根姜丝去腥味，蒜姜汁留一点点后面要用
烤箱上下火180度预热五分钟
生蚝，扇贝入烤箱，上下火180度烤10分钟
从烤箱取出后，再分别放点蒜姜汁，撒上葱花，一份鲜美的烤生蚝，烤扇贝就制作完成啦
糖炒板栗（电饭锅版）
入秋了，正是板栗🌰成熟的季节，大街小巷随处可见卖糖炒板栗的摊位，但是只要家里有电饭锅，在家就可以吃到香甜软糯的板栗，快来试试吧！
用料：
1500克板栗
2勺白糖
10克黄冰糖
3勺植物油
300克清水
做法：
板栗🌰洗净控干水分，上下划一刀，也可以切十字刀，但感觉板栗滑滑的，用刀有点吓人，我用的是✂️，上下剪一下就可以，很省力！
板栗放入高压锅内胆，加入2勺白糖，2勺冰糖，3勺植物油，300g清水，上下搅拌均匀！
盖盖按煮饭键，坐等板栗🌰！
狗爱吃🉐鸡肝
用料：
勺胡萝卜🥕两根
1000克鸡肝
50克面粉
10克猪肉
一根山药
做法：
浸泡50分钟，
用低筋面粉柔和在一起，目的是把鸡其他杂质洗干净
温水煮开，停留3分钟，洗赶紧。
用开水加胡萝卜，山药片，猪肉🥩再煮3分钟
美味佳肴，狗子最爱。
每次给狗子吃适量。
嫩牛肉炒西葫芦
在下厨房搜了一下，没有找到嫩牛肉炒西葫芦的菜谱，写个菜谱备忘啦！嫩牛肉的预处理，参考厨友“我很家常”的如何炒出嫩牛肉的菜谱。
用料：
100克牛里脊肉（嫩牛肉）
一个西葫芦
适量盐、糖、生抽（海天）、淀粉
适量葱、姜
适量鸡精（可不放）
做法：
牛里脊（嫩牛肉）100克，横切成片或丝。
嫩牛肉片或丝中先加入一小勺白糖拌匀。然后加入一勺生抽，静置20分钟左右，加入一点淀粉和一勺植物油拌匀备用。
西葫芦洗净，不需要削皮，切成片状。
锅中放油，烧热，倒入牛肉片或丝翻炒均匀，待嫩牛肉变色，加入葱、姜翻炒，盛出备用。
锅中放油、葱，倒入西葫芦片翻炒几分钟，待西葫芦片变色后加盐，再加入炒好的嫩牛肉，快速翻炒，可以加点鸡精调味。
嫩牛肉炒西葫芦装盘。
干煸豆角
以前总是在外面吃干煸豆角，大人小孩都爱吃，以为做起来很麻烦，有一次豆角买多了，自己试着做了一下还挺简单，味道绝对OK，配一碗米饭简直比饭店的还美味，这是自创版，适合懒人做，好吃又方便
用料：
一斤豆角
10个干辣椒
多点蒜
克适量糖
适量盐
适量味极鲜
适量葱
适量姜
做法：
豆角洗净空出水分，用手掰小拇指长的段，一斤油烧热，下豆角开始边炒边炸
看到有点干的时候倒出去多余的油，加入糖，葱姜蒜，干辣椒段，翻炒几下倒入味极鲜，盐，鸡粉，出锅
和米饭绝配
葱烧海参
用料：
4只海参
半根大葱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺淀粉
做法：
即食海参4个
解冻的海参
①少许油加入葱段爆香；②加一勺蚝油，一勺生抽翻炒均匀，加适量水烧开；③加入海参煮3分钟。
煮好的海参用筷子夹到盘子摆放好，锅里的汁用调好的水淀粉勾芡，然后盛出淋在海参上即可食用。
面包机安排简易🍞
记录一下，怕下次再做时忘记了
用料：
1-2个鸡蛋
2.3勺酵母
2勺盐
250毫升牛奶
3勺油
350克普通面粉
3勺糖
若干其他配料
做法：
面包机最底层先放牛奶，鸡蛋液和油。然后接着放盐和糖，盐和糖都放在液体的两边，然后呢，再放面粉，面粉平铺到液体上面。
酵母放在机器盖子上面那一层的中间的小格格，那个大格子里面放着一些是辅料。
点击面包机的开关，然后选择第一项普通面包，然后颜色选择中间的那个档就可以了。
蜜桃纯酸奶慕斯
正好是水蜜桃🍑的季节
夏天吃冰冰凉凉的慕斯😉
超开心有木有😝
但是又不能破坏了自己的减肥大计
就只好做一个纯酸奶慕斯啦ʅ(´◔౪◔)ʃ
无芝士，无淡奶油
吃一口毫无压力ヽ(=^･ω･^=)丿

甜品小白 流觞
第一次创作菜谱，请大家多多指教
Σ>―(〃°ω°〃)♡→
用料：
90克饼干
35克黄油
300克酸奶
5+5克柠檬汁
15+5克吉利丁
2只(果肉净重300克左右)水蜜桃
40克细砂糖
300~400ml纯净水
1个6寸模具
做法：
饼干碾碎，黄油隔热水融化，加入饼干碎和匀，铺在模具底部，压实，放入冰箱冷藏。
水蜜桃🍑撕皮切块，加糖腌制。待腌制出水后加水、柠檬汁🍋小火煮到桃子软烂。
后关火加盖焖二十分钟。
(有需求的可以准备慕斯夹层的水果切块，建议选择微酸果肉，口感更加清爽；也可以选用多余的桃肉)
捞出沥干水分的桃块🍑300克入搅拌机打成果泥，取出吉利丁隔水融化后拌入果泥，再混合酸奶。
取出冰箱里的模具加入1/3慕斯液，加入一半果切，冰箱急冻5分钟；再加入1/3慕斯液，加入剩余果切，再急冻5分钟；最后加入剩下的慕斯液，表面磨平，入冰箱急冻25分钟。
(为了方便我没加果切😓)
取蜜桃汁55克冷藏准备做慕斯镜面。
剩下的蜜桃汁可以冻成美美的冰块啦。
待慕斯完全凝固后，5克柠檬汁🍋+55克蜜桃汁+5克隔水融化的吉利丁，混合倒入模具做镜面，冷冻一小时。
(我放得有点斜😓)
用吹风机低档吹模具周围10秒钟，即可脱模。
然后就可以切块享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏，不可再冷冻。
宝宝胃口不好可以试试太子参石斛排骨汤
今天汤谱推介：太子参石斛骨头汤
小朋友、大人脾胃不好、消化不良、食欲不振、心烦气躁、口燥咽痛、燥热盗汗都是可以食用的。

特别天气炎热，小朋友不愿意吃饭，大人可以多煲这个汤哦！可健脾益气，提高宝宝免疫力。
一个星期煮两次即可
用料：
10条太子参
8颗石斛
少许百合
少许麦冬
4个无花果
3个蜜枣
适量排骨
少许盐
做法：
准备好材料
太子参泡10分钟去一下泥味
我们家的石斛胶质丰富、正宗的铁皮石斛
排骨焯水，所有材料放进锅里加水大火煮开以后放中小火煮40分钟，最后几分钟加点盐即可。
小朋友面黄肌瘦、消化不良、积食、盗汗、胃口不好都可以喝。
加了蜜枣、无花果整锅汤都是甜甜的，小朋友也不会抗拒哦！
好喝
一个星期建议煮2～3次
超纯牛奶吐司
基础款的吐司，直接法，含水量大。
早餐的必备选择！
用料：
250g高筋面粉
35g细砂糖
3g盐
25g全蛋
165g牛奶
3.5g干酵母
27g无盐黄油
做法：
除黄油外的所有材料混合揉成团，加入黄油揉到表面光滑。
摔面法，大约800下左右，出大片筋膜，筋膜含气泡较多。
盖保鲜膜进行一次发酵，约60-80分钟，体积膨胀到2倍大。
取出面团，轻压排气，分3等份。滚圆后，盖保鲜膜静置20分钟。
整形，擀卷1次。成型后入模！
连吐司模进烤箱，放杯热水，进行二次发酵，约50分钟至9分满。
烤箱预热190度，面包表面刷蛋液。下层烤45分钟。
零失败焦糖布丁
用料：
250克牛奶
4个鸡蛋
100克细砂糖
做法：
四个蛋，大约200克。
再加入250克的牛奶。
100克的白砂糖，打散。
打成这个样子就差不多了。
倒入容器中。
拿一个大融洽放入热水，然后放入准备做的布丁，180度烤45分钟左右。
从烤箱拿出来后，放冷却，放冰箱冷藏2小时左右。
没有火枪，把白糖下锅翻炒。
炒成这个样子。
然后浇在布丁上。冷藏半小时。可以吃了！
Q弹多汁的自制台式脆皮肠——绝对秒杀市售
在我的记忆里，市售的滚机烤肠有三个发展阶段：

小学时在商场吃到的比较贵，大概三四块钱一根，那时候人做生意实在，纯肉打造，一咬一口肉，也是真的没在开玩笑。

到了中学阶段，烤肠就满大街都是了，什么街边摊，什么小卖铺门口的，诡异的粉红色，诡异的肉味，吃进去一嘴粉还觉得挺香，一块钱一根简直是学生最爱（天知道我吃了多少人造垃圾……）。

这几年，也不知道什么时候开始，纯肉脆皮肠又开始流行了，各种大超市各种网购渠道都很流行，不过到底今时不同往日，就算不考虑调味料的添加剂问题，吃到嘴里的到底是什么肉，还是挺值得担心的。

能为一根烤肠说这么多废话，
说明我对烤肠是真爱，而且还是纯肉肠的狂热份子……
研究了下厨房很多自制脆皮肠的方子，
说真的，都不太满意。

这些方子多多少少都存在一些误区，我总结了一下，主要是在三个方面：
1、用肉糜来制作（丧失肉类有原有的弹性，口感粉粉的渣渣的）
2、加入大量的酒、葱姜（浓重的酒气挥发不掉、闻到都醉了，而且吃起来不要太像饺子馅儿好吗？）
3、腌制搅打不到位（不仅口感不Q弹，各种咸甜口味还不融合，吃起来味道很怪）

为什么这些是误区，我下面都会详细说。

说来也挺逗的，在试了三五次就快放弃的时候，我在某宝卖香肠调料的页面看到了一些制作脆皮肠的小窍门儿，结合之前失败总结的经验，重新试过之后，终于得到了非常Q弹多汁的烤肠，咬起来nun~nun~的，格叽～格叽～的，肉感十足！

关于口味，我偷懒使用了现成的台式风味调料，大家不放心有添加剂的，可以自己按照口味调配，我在下面也会给出调料建议。
用料：
一斤猪腿肉（肥瘦四六开）
40克台式烤肠调料
20克玉米淀粉
40克冰水（冰箱里冷藏过的，很重要）
2条（大概2米）盐渍羊肠衣（某宝有售）
小号漏斗（买肠衣一般都有的送），白色棉线，手摇灌肠机或裱花袋灌肠工具一套
1克红曲粉（为了颜色漂亮，可不放）
盐6克，糖10克，蜂蜜10克，黑胡椒3—4克，五香粉1克（可不放），料酒1小勺，味精1克不想用现成调料，想自己调味的看这里
做法：
猪肉一般选择后腿肉，肥瘦比例比较好，肉质比较弹。

瘦肉切成
5厘米见方的小块，肥肉剁或者绞成泥（有肥油的滋润，却吃不到肥肉）

注意：不能肥瘦全剁成肉泥！！！瘦的一定要切块！！！肥的一定要是泥！！！想好吃就别偷懒好吗！！！
肉中加入淀粉，调味料，红曲粉，顺着一个方向（一定要始终保持一个方向，千万不要正着来两圈反着来两圈）慢慢转圈搅动，分次加入冰水，每加入一次，都要搅到水分被完全吸收再加入下一次。

连续总共搅打15分钟左右，你就会看到肉渐渐起了很多筋（渣手机，拍不出来……），并且搅起来越来越费力，停止，保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏12—24小时。

准备肠衣和灌肠的工具。

买回来的动物肠衣多少有点臭味儿，提前用水清洗干净，放几片姜泡一下去去腥臭（大概半小时）。

灌肠可以用这种手摇的绞肉灌肠机，也可以直接用裱花袋装了肉馅后往漏斗里挤，最麻烦的还可以用几根筷子一点一点往漏斗里斜着压着灌。
泡好的肠子套到漏斗的口上。

在漏斗的口上塞一小块肉馅，利用肉馅的油腻润滑，肠衣比较容易套上，也可以抹油，但我觉得塞肉馅的方法最好用。
灌肠的时候要注意，不要灌的太满（理想的粗度是用手去捏可以捏扁到一半），尽量匀速慢慢灌，可以的话用手扶着，避免太多空气进入。
全部灌好后每隔10厘米左右用棉线打结，也可以按照你喜欢的长度来。
扎好结后，用水清洗一下，洗掉香肠表面的碎肉和油，然后用纸巾或者布擦一下，用衣架把香肠挂起来。
用电风扇把香肠表面吹干（大概1个小时），是摸起来不黏手比较干爽的状态。

不要吹得太干，会皱，
也不要想着不用电风扇自然晾干，会臭。

用牙签在每一节香肠表面扎三五个小孔（手动灌肠都会有空气进入，扎空是为了排气，不然煮的时候容易爆）
吹干表面的香肠冷水入锅。

开小火，不盖盖子，煮至香肠全部浮起（大概30—60分钟，主要看你做的份量和锅区别），全程水不能够沸腾（只要是小火不盖锅盖，基本上就不会沸腾）
浮起的状态差不多如此。
煮好后捞出晾干（因为热的，所以很快就晾干了），一节节剪开，可以装盒或者装袋放入冰箱冷冻。
吃的时候可以入平底锅，用一点点油煎熟（推荐，简单方便好吃），也可以烤，都不用解冻。
我爱面包机105-丹麦面包
没有什么事是一个面包解决不了的，如果有，那就来两个面包。
用料：
克高筋面粉180
克黄油（和面）20
克水或牛奶140
个蛋黄（20克）1
克盐4
克酵母3
克低筋面粉70
克黄油（夹心）60
若干蔓越莓 非必需
若干核桃 非必需看口味
做法：
处理夹心黄油，略软化 装保鲜袋 擀面杖擀成方块薄片 栋冰箱待用

除黄油外所有素材和面 ，用松下105 的12 号饺子皮程序

第二次12 号饺子皮程序和面，加和面黄油沿着四周。

加入辅料选8号菠萝包程序的加工作业 ，可以去休息一下啦，记得在面包机里放入酵母，我的这个可以自动投酵母。✌️加工作业程序之后面包机会暂停 等你加工好再发酵烘烤


如图 黄油折叠夹心

对角折叠 反复几次 别超过五次容易漏黄油

擀成长方形卷棒切四个

对角放入四个坨坨，前面的菠萝包程序不变，再按个开始就可以等待啦 。我这次放的红糖，一般可以用绵白糖😊

发酵烘烤前就是这样 按开始就可以等待啦 
发起来 准备烤啦 看口味撒点椰蓉

出炉
铸铁锅版红烧肉
老公最近在减肥，油稍微多一点的的菜就通通不吃。我开玩笑说，那就不给你做红烧肉了。他跳起来，红烧肉做多少吃多少！哈哈，还是一颗吃货的心啊。

正好想试试staub铸铁锅的效果，于是综合了好几个高分红烧肉菜谱，来了个铸铁锅版红烧肉。果然相当成功，做的两顿的肉一顿就全吃的干干净净了～强烈建议放鹌鹑蛋，老公说比肉好吃。铸铁锅真乃炖肉神器啊！
用料：
300g五花肉
6个鹌鹑蛋
1个土豆
6粒冰糖
少量料酒
2、3勺（小瓷勺）生抽
4、5勺（小瓷勺）老抽
1个八角
1片香叶
几粒花椒
姜
葱
做法：
焯水：五花肉切两厘米见方的块。在焯水还是不焯水之间取舍了很久决定焯水（因为肉在冰箱冻过有点腥）。猪肉冷水下锅，放了几粒花椒，少许料酒去腥。水开后再煮5分钟左右，捞出猪肉擦干（专门用厨房纸擦的干净，怕炒糖色的时候溅油）。

如果放鹌鹑蛋的话，可以和猪肉一起下锅煮熟，然后剥壳。

本来没打算放土豆，后来感觉肉可能不够，就放了一个土豆，最后效果很好。土豆洗干净去皮切块备用。
炒糖色：作为炒糖色的新手…小火热锅（铸铁锅要小火热），放入少许食用油和冰糖。用木铲子把冰糖敲碎。不时翻拌油和冰糖，直到冰糖完全融化。等待糖浆发黄的时候（新手不敢等久怕炒焦）放入焯过水的五花肉翻炒均匀，糖浆粘在肉上。持续翻炒一会等到五花肉开始出油。

捞出五花肉，把土豆倒入，在猪肉煎出来的油里翻炒一会儿直到表面变黄，盛出土豆再把猪肉倒回去（其实炒土豆这步完全可以省略）。

加入葱姜（提前切段切片）香叶八角翻炒，再加入鹌鹑蛋翻炒。加入两种酱油，倒入开水。因为铸铁锅比较不耗水所以只加水到肉的一半多点，没有没过肉。搅拌均匀然后盖上锅盖。
炖肉：盖上锅盖保持最小火炖半个小时。翻拌一下加入炒过的土豆块。关火焖半小时（在别的菜谱上看到的不知道有没有用）。再开最小火炖半小时。打开盖子看一看尝一尝，如果水多可以收干一下，或根据自己口味再加糖或盐，就可以出锅享用啦！
辣炒年糕
用料：
葱小白菜（娃娃菜)
蒜年糕
香辣酱
做法：
娃娃菜一切四瓣再切小条状，年糕切条状
油烧热倒入葱娃娃菜爆炒，放盐至白菜软，倒入适量清水
放入香辣酱，水煮至沸腾，放入年糕，煮至适合自己口味，放入蒜，出锅
油泼辣子面(老传统做法)
用料：
随意葱
根据自己喜好蒜
根据自己的量面粉
淘宝上买的油泼辣子粉辣椒面
根据自己喜好酱油
根据自己喜好醋
根据自己喜好香油
根据自己喜好青菜
做法：
揉面后放在大面盆里醒半个小时会更有弹性，大面盆上搭一个湿毛巾，这样白面的表面就不容易发干，白面的表皮呈现光滑状态就算揉好了。(面粉和水的配比:2:1)
擀面:正反面都得擀平整，(要在擀面杖和湿面粉表面撒上干粉这样擀面就不粘)
切宽条后撒上干粉防止粘连。(白面切宽条更有韧性)
开水沸腾后下锅(一定要大锅宽水)，就是水要多，锅要大
调酱:生抽+一点老抽+醋+盐
捞面放碗中，加青菜，蒜蓉，油泼辣子粉，香油烧热往上一泼
搅拌
香煎银雪鱼配奶油香草汁
用料：
150g银雪鱼
少许柠檬汁
少许白葡萄酒
少许胡椒粉
少许盐
少许面粉
做法：
先将银雪鱼调味、然后放点白葡萄酒、柠檬汁
然后两边粘面粉（一点就可以）
不粘锅烧至5分热、放少许油、放上银雪鱼两边煎上色、控制好火温、这鱼很快熟透、基本上两边煎至金黄色鱼就熟了、可以放些自己喜欢的配菜、我就放了一块蕃茄、种蘑菇一起煎、
煎好后上碟、可以配些自己喜欢的汁酱、我就配了、用奶油煮热加了点百里香香草、最后加点牛油！也可以从超市买的咖喱块用开水调开煮成咖喱汁
这鱼香、鲜嫩滑！
好看又好吃！
西红柿炖牛腩
用料：
牛肉
西红柿
葱姜
做法：
西红柿十字花刀划一下，热水烫开，剥皮。准备好葱花，姜片
将西红柿一半切大块，一半切碎块，牛肉切块
牛肉冷水下锅加姜片，料酒。煮开后撇去浮沫，捞出牛腩备用。
国内放适量油，放入葱花，碎西红柿丁翻炒两分钟，可加入一点番茄酱，再炒一下。
加入牛肉继续翻炒几下
加入水烧开转去汤锅，加适量盐，糖
炖两个小时加入大块西红柿后
再开锅时就完成了
白玉肉饼蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
半根白萝卜
猪肉                      适量
枸杞                    几颗
葱                        一根
克盐
鸡精
做法：
萝卜如图切片
如硬币的厚度
洒盐 抖一抖
备用
猪肉剁成肉末
加盐 鸡精
抓匀
萝卜冲水
如图摆盘
猪肉上放入葱白
中间打入一颗鸡蛋
萝卜上摆上枸杞
洒上少许盐 鸡精

水开
上锅大火蒸12至15分钟
起锅前
洒上葱花ok
清炒杭白菜
用料：
适量盐
300克杭白菜
适量油
4瓣大蒜
做法：
杭白菜切成小段，洗干净沥干水分备用。
锅烧热放油，油稍多一点，油热下切碎的大蒜瓣进去煸香后，下杭白菜下去炒，放盐，炒熟就可盛出。
腊肠粉丝炒椰菜
冬天吃腊肠时总会经常做这道菜，三种食材结合真是绝配。
用料：
1根香肠
1把粉丝
小半边椰菜
少许盐
2勺蚝油
少许蒜蓉
做法：
椰菜切丝，洗净，沥干水备用。必须把水沥干！炒的时候就不会出太多水。
粉丝用热水泡软，并用剪刀剪断。
椰菜跟粉丝先混合。
腊肠切丁。蒜头切丁。
热锅下油，爆香蒜蓉，小火炒到腊肠微微焦黄。
开大火，放椰菜！下少许盐，翻炒椰菜变软。
椰菜稍变软后，加入两勺蚝油！翻炒均匀，出锅。
开吃了！
彩虹考伯沙拉---超完整版❤️
最近减脂,坚持每天打卡沙拉一大盆,只能为无趣的沙拉添点色彩啦,做起来简单又很快但是备料稍微麻烦一点点,不过最后端上桌还是成就满满的,口味也特别丰富^ ^
用料：
2块鸡小胸
1片培根
1个半鸡蛋
1/2个牛油果
能够铺满容器的2/3就好生菜 罗马生菜 韩国生菜…一切你喜爱吃的菜菜菜
7个圣女果
适量奶酪丝
几滴柠檬汁
1/4个洋葱
适量黑胡椒
几滴橄榄油
随喜好添加手工制低脂低卡煎培芝麻汁（淘宝购得）
做法：
新鲜鸡胸用橄榄油·盐·黑胡椒腌制20分钟用保鲜膜包好,这段时间备其他的料。
挑两个个头不大的鸡蛋,清水煮,注意要煮得便熟,不然切碎后容易不成型。
煮熟后剥开鸡蛋切成方形小丁，可加适量黑胡椒。备用
取四分之一个洋葱切成方形小块。备用
将圣女果切成方形小丁。备用
奶酪丝备用,没有奶酪丝可以芝士片切条状,小条一些视觉上会比较柔和。备用
煎培根,煎培根时如果是不粘锅就不用放油,培根的油脂会被煎出来,如果不是不粘锅就滴几滴橄榄油～煎到培根变偏暗红色又脆脆的口感时盛出切小方丁。备用
取半个牛油果,从壳里尽量完整的挖出,切成小方块丁,放入一个小碗里,滴几滴柠檬汁,均匀的沾到每一粒牛油果,防止牛油果摆盘时氧化变黑,影响美观。滴好柠檬汁后可以加一些橄榄油和黑胡椒或盐调味增加牛油果的鲜味,依个人口感。调味好的牛油果丁备用
煎鸡胸,拿出腌制好的鸡小胸,在锅底均匀的刷薄薄一层橄榄油（没有刷子可用厨房纸涂匀油）入锅后先不急着翻面,若不是不粘锅的话太早翻面会有很多肌肉纤维粘在锅底,破坏鸡肉美观也很难刷锅。鸡胸可以动了的话就代表可以翻面了,再煎另一面,当两面都煎成金焦黄色的时候,再煎一下,防止内部没熟,适当的时候撒几粒盐。（再最后快熟的时候再锅里围着鸡胸肉倒一点点热水马上盖上盖子,回听到水噼里啪啦的声音,这样煎出的鸡胸会很嫩）煎熟后顺着鸡肉纹理切丁,可以切大一点。备用
所有食材切丁已经准备好了的时候,就可以开始码放啦,我这个码放顺序是我搭配过几次后觉得最和谐的样子,当然是可以依照个人喜好随意调整哒,不过一定要找一个大一些的沙拉碗,不然很容易拌不开哦～
因为是减脂沙拉餐,我用的是tb上的自制酱料店的低卡低脂煎培芝麻酱替代了原本的千岛酱，味道也很好哦,去tb搜一搜有很多
关于整齐的码放食材小tip里有些,希望每位厨友都可以做出美美的彩虹考伯沙拉哦❤️
临安土家菜腌咸肉春笋煲
疫情期间在家憋出来的菜谱，要不是手机内存不够了，不知道囤到什么时候发😂临安的笋还是很有名的，起码江浙沪肯定都认啦！所以这道菜算临安土家菜应该是无疑的！
用料：
8根春笋
300克咸肉
4勺料酒
1根葱
10克盐
做法：
侧面切一刀，方便剥笋壳！（舅妈山上新鲜挖来的笋！真的又嫩又鲜！新鲜的煮起来就有那种大自然的鲜味，不知道你们懂不懂我说的，可能吃过才有体会🤣🤣）
拿住笋边旋转边切成块块。如果老的话，根部可以切小一点，嫩尖尖切大一点。
我的操作比较粗广
把咸肉洗干净切成小块
这是老爸自己腌的咸肉！带骨的五花肉！生的切小块块的时候就香的不得了！就这样看着就想吃。
放了一丢丢的油，热一会，然后把肉放进去熬出油！熬出香味来！啥都不用加
等它变得香喷喷，晶莹剔透的时候，再把笋倒进锅里一起炒炒
把笋倒进锅里
越来越香，笋不要炒焦了，炒到看上去5、6分熟的样子，笋香也开始蔓延的时候，【洒点料酒！】像我烧了一大锅，加了四个锅铲的量吧，【加盐】肉本身是咸的，所以适量放。我先放了两勺，不够后面还能加。再炒一会拌拌匀，加水焖着就可以！
因为我要腾出炒锅，所以我还端出一个砂锅，先加水把水烧开，然后把炒好的咸肉春笋倒进砂锅。【丢一颗葱或者蒜叶】都可以。
烧沸以后关中小火炖着就行了，大概三四十分钟，水逐渐变白汤。尝尝肉香味是不是都钻进笋里了，色香味都变得很浓郁的时候就是好了！咸度也可以边尝边调整。
出锅前可以撒点葱花。！！😋笋有肉香，肉肉肥而不腻！😋好吃上天了！！
顺带了第二天的工作餐！
辣卤猪脚
今天生日，卤猪脚请同事吃饭
用料：
2只猪蹄
2根葱
1小块沙姜
1个冰糖
1把白胡椒粒
4片香叶
2个八角
1块桂皮
5汤匙酱油
1个蒜头
10个干辣椒
2个指天椒
5片陈皮
半瓶料酒
做法：
材料图
自来水泡大概30分钟
放入猪脚，姜片，料酒冷水煮，尽量把浮面的泡泡弄走去腥
芝麻油加冰糖煮融
放入猪脚炒至上色捞起备用
气压锅内放入葱段备用
把有骨头的肉放在底下，把少骨的放在上面，放入蒜头，桂皮，香叶，陈皮备用
麻油爆香姜片，干辣椒，八角，指天椒
放水大火煮开，放入调味料：盐
把汤水倒入气压锅，放入白胡椒粒，料酒至8份满
气压锅选筋骨模式，口感随意。
收汁模式10分钟
撒上葱花，走起！
乐活教主的美食之——南瓜做法大全！（南瓜绿豆汤）
一款很受欢迎的养生汤，绿豆的营养加南瓜的养生，甘甜、软糯～

使用工具：家中常用厨具	
操作时间：40分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：绿豆100克
配料：老南瓜300克
调辅料：净水1200毫升、冰糖40克
做法：
准备食材，南瓜已去皮、去瓤、洗净切成2cm左右小块。
绿豆冷水下锅，盖上锅盖，大火煮开后去除浮沫，转小火煮30分钟左右。
加南瓜和冰糖继续煮10分钟，至南瓜熟、绿豆酥烂。
开始美美的喝汤吧～

美食 DIY 就是这么简单！
杏子酱-面包机版
用料：
500g杏子
15g淀粉
20g蜂蜜
做法：
所有原料投入面包机，用和面程序搅拌一分钟。
面包机果酱程序，静等，装瓶。
不出水的饺子馅儿
韭菜是春天的最香，但是自己家种的就不一样了，这个季节照样有韭菜香儿！
总有人包饺子包到最后就会出很多水就会很难包了，妈妈教的不出水的饺子馅儿心得记录一下！
用料：
个鸡蛋
克韭菜
克猪肉
豆皮
朵木耳
勺十三香
克盐
克食用油
生抽
做法：
挑好喜欢的肥瘦比例的肉打成肉馅，打入一个鸡蛋。只用蛋白效果最好了，但是这个蛋黄真的无处安放，于是乎就变成了加入一整个鸡蛋，口感也没多大变化！
不停的搅拌直到上劲为止。这一步为了使肉质鲜嫩不柴！
肉拨到一边，在旁边放入韭菜，先别搅拌，加入食用油在韭菜里，只搅拌韭菜，让油封住韭菜，这一步为了使韭菜不出水。（适用于所有蔬菜）
韭菜加入油搅拌好稍微放置一会，然后➕十三香➕盐➕生抽调味，搅拌均匀，（我都是用嘴尝一尝咸淡，哈哈哈，技艺不精只能用最原始的办法，什么时候才能练就妈妈的随便加都好吃的级别啊！）最后加入木耳碎，一定要在加了调料搅拌好之后再加木耳碎！
搅拌均匀，饺子馅儿就做好啦！随便怎么包都可以很好吃啦！这个馅儿加点炒鸡蛋进去也特别好吃，今天加了豆皮就没放鸡蛋！
开水下锅啦！
温州鮸鱼汤
用料：
350克鮸鱼
130克番薯淀粉（生粉）
30克姜末
5段葱白末
10克盐
5克糖
3克白胡椒粉
做法：
去骨去头带皮切成小条。
以上配料除淀粉外其余都放入切好的鮸鱼肉里搅拌均匀腌制30+分钟入味。
最后放入130克淀粉搅拌均匀，摔打5至10分钟左右这样有嚼劲，放入冰箱冷藏
天然酵母黑糖坚果馒头
对于天然酵母，我仍在摸索，仍在努力去了解与用在馒头和任何面点上。其实制作天然发酵面点的过程复杂又耗时，气温的变化，有时做出的成品，不是想像中期待的，难勉想放弃。

为了家人的健康，营养价值高的天然发酵面点，我在继续学习 ⋯
用料：
天然酵母种材料：
100 克天然酵母 
100 克中筋面粉
100 克水
材料：
天然酵母种全部
20 克水
200 克全麦粉 40克+中筋面粉=
35 克黑糖
2 克盐
10 克油
另加坚果类：
各 10 克葵花籽/杏仁碎/松子仁
各 20 克核桃仁/蔓越莓干
做法：
提早4小时，先喂养天然酵母，让它胀的比原来体积大二倍多，活动力強，也属于比较活跃的状态，这时就适合做馒头了。
准备制作天然酵母菌种。我通常会在临睡前(节省时间)，以1:1:1 方式(方便自己的方式，也容易牢记)，把水放入盆內，添加天然酵母，拌匀，加入中筋面粉，混合均匀，室温放置一晚(8-10小时)，发酵至二倍大，表面上会呈现许多气泡。
先把黑糖加入热水搅拌至溶化，放凉备用。加入其他的材料，除了坚果类，揉搓成不粘手的面团，最后才加入坚果类拌匀。我一直都以直接方式，取出面团揉搓整形，分切成12个50克左右的面团，搓圆放入铺了烘焙纸的蒸笼內，让它发酵到感觉蓬松约3小时。
冷水开蒸，水滾蒸15分钟，熄火焖5分钟即可取出。我个人认为蒸好的馒头的定义是，用手指按压下去，还能弹回原状，很蓬松的感觉。
(因为我对入蒸锅前发酵程度，还拿捏不准，偶尔还会出状况。发酵不足，吃了会粘牙，或按压下去成一陀面团，不熟，再者就是发酵过度，面皮皱皱，但还可以吃)
蛋糕团队现场制作极尽奢华的婚礼蛋糕（上）
用料：
适量翻糖
做法：
这些精美细致的婚礼蛋糕，看起来灵感好像来源于巴黎的Notre Dame教堂。蛋糕上，有几个面容可爱的小天使，还有同样精致的塔尖，这些都是由翻糖霜和糖花制成。
这个奢华的蛋糕是一座史诗般的城堡，看起来像是灰姑娘中的场景，小说中公主乘坐的有名的玻璃四轮马车停在楼梯脚下，整个这些都是由可食用的翻糖霜和糖做成的。
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辣炒花蛤
今天是七月的最后一天。而你可知道，迎来的八月份正是吃花蛤的好时候。因为夏季盛产的花蛤，在八月肉质会更肥美，价格也便宜，食之鲜而不腻，味美而不淡！

花蛤做法有很多，可炒、可煮、可蒸（花蛤蒸蛋），每一种做法，都能让花蛤散发出不同的香味。今天小益君（ID:yijiashj）给大家推荐的作法是炒——辣炒花蛤！
用料：
花蛤
青椒
小米椒
洋葱
郫县豆瓣酱
生姜
料酒
食盐
食用油
做法：
花蛤买回家之后，用流动水的冲洗干净，装在一个大一点的盆里，加食盐，浸泡两小时，让其吐出泥沙。然后再次冲洗干净。
青椒，洋葱，小米椒，清洗干净，切好待用。
锅内加入半锅的水，放生姜片，倒入一勺料酒，水开之后，倒入花蛤，煮至每一个花蛤都开口之后，把花蛤捞出沥干水份。
热锅凉油，倒入青椒，小米椒，洋葱，少量的食盐，大火快速翻炒几个来回，约半分钟的样子。
然后倒入一大勺郫县豆瓣酱翻炒出香味。
最后倒入花蛤，快速的翻炒几个来回，约半分钟的样子，就可以出锅。香喷喷的辣炒花蛤就做好了。
放糖的羊肉酸菜馅饼（小美）
放糖后的羊肉酸菜馅鲜香滑嫩无比滴！
用料：
500克酸菜
500克羊肉片
1000克面粉
5片姜
3克胡椒粉
2勺料酒
3克盐
3根小葱
3勺橄榄油
5克糖
做法：
所有食材放进小美主锅里进行搅拌均匀！
小美揉面！
取出面团揉搓均匀备用！
把面团分成小剂子，包馅成包子状，用擀面杖擀成圆形饼，入油锅煎熟即可！
泰式开胃凤爪
孩子解馋，自己做干净卫生。外面的不放心
用料：
3根（我忘记买了用葱代替）香菜
两勺白糖
少许盐
5片姜
1个柠檬
1碗酱油
5个（吃辣可以多放点）小米椒
1斤鸡爪
少许料酒
一碗醋
做法：
洗净剁两边
配料切好放大碗
水烧开把鸡爪和姜 少许盐倒进煮10分钟捞出凉水冲洗之后放冰水泡5分钟
然后将鸡爪倒进调理碗里加上保鲜膜放进冰箱保鲜柜里6个小时
上午做好小孩放学回来就可以吃了
青椒肉片
用料：
2个青椒
250克五花肉
2勺料酒
1/4勺白胡椒粉
1勺生抽
1/3勺耗油
适量葱姜蒜
1/4勺鸡精
1/2勺淀粉
1个八角
做法：
猪肉切片，用料酒，耗油，生抽，白胡椒粉，淀粉搅拌均匀腌制十分钟
青椒手掰成块
锅热放油，放一个八角炸至冒烟
下入肉片翻炒至成熟，期间加料酒，生抽
加入青椒，翻炒1分钟，加鸡精翻炒均匀出锅装盘。
粉蒸肉
用料：
五花肉
蒸肉米粉
姜片
油
水
做法：
将五花肉切片（根据你想蒸的时间决定薄厚，我买的切好的五花肉片，偷懒哈）
姜切片
然后和蒸肉米粉，少量油，适量水拌均匀后
入冰箱腌渍入味（我放了2个小时，其实时间长点更好）
然后将腌渍好的肉码在盘子里，上蒸锅蒸（时间呢，不能太短，太短的话肉不烂，不好吃，我蒸了2个小时，以前在家，爷爷用大的炉子要用小火蒸一夜的。）
出锅后，将肉反扣另外的盘子里。嫌麻烦的话，也可以直接这么吃哦
首先来发面，用温水将酵母粉化开放置5分钟
然后用融入了酵母粉的水和面
先把面打成雪花片装
然后再揉成一团。这个面团要比平时擀面的面团软一些
给揉好的面团上蒙上保鲜膜
然后盖上湿布，放置温暖的地方发酵40—60分钟。今天下午的阳光特别的好，而且海口的温度还是可以的，妖精就放在了阳台上发酵了50分钟，已经很不错了
做荷叶饼，将发好的面在台子上揉上十几分钟，将里面的空气赶出
然后再用保鲜膜盖上再次醒上20分钟
二次醒好的面，粉小剂子，擀成长舌装
然后在一面上抹油，在吧抹油的那面对折起来
在折起来的地方捏个荷叶的小杆
然后用叉子在上面叉上荷叶的脉络
上蒸锅蒸20分钟即可
夹上蒸好的肉肉，想起了家的味道，偶想回西安了
花生汤圆糖水
用料：
1块红糖或黄糖块
6个花生汤圆或者你喜欢的口味
1个鸡蛋
做法：
凉水加红糖或黄糖块，直至水开糖融化。
等水沸腾的时候，用空碗打个鸡蛋，搅拌打散。水沸腾后加入汤圆。
汤圆浮起来后，将打散的鸡蛋倒入锅里，稍微搅拌一下形成蛋花。
煮1分钟即可出锅。
芒果牛奶冰沙——夏季消暑必备
炎炎夏日☀️
做一杯冰沙👻赶走炎热……
分量自己把控，我做的是两人份……
做好之后要快快吃哦，
天气热融化的很快💕
用料：
1个芒果
一袋（冰冻）牛奶
适量（有无都可）雪碧冰块
适量蜜豆
看自己喜好的程度蜂蜜
适量炼乳
做法：
提前一晚上冷冻一袋牛奶，用擀面杖打成碎
芒果切丁
冰块也稍微敲一下（冰块我觉得好吃，我妹觉得一般），所以看自己情况喽……

将芒果、牛奶碎、冰块碎搅拌均匀
撒上蜜豆，淋上蜂蜜
再来一点炼乳……

😍一杯消暑芒果冰沙就做好啦……
如果融化了，也很好喝哦🍒
蟹味菇香肠炒乌东面
这是一个人食用份量。
用料：
30克蟹味菇
半个青椒
1/8个洋葱
半根德国香肠
200克乌东面
1大勺色拉油
2-3大勺番茄酱
各1小勺生抽，辣椒油，糖
适量黑胡椒碎
做法：
备料。蟹味菇去根，青椒去籽去筋，切丝。洋葱切薄片。香肠切圆片。
以上材料入油锅炒熟。
再加入事先煮好的乌东面炒。加入番茄酱生抽糖，可以再加少量盐。翻炒后出锅。
装盘后，撒上少许黑胡椒粉。
五香鸡胗
用料：
2个八角
20粒花椒
适量盐
适量老抽
1-2个干辣椒
1-2块也可以不放冰糖
1勺可以不放耗油
1根葱
3片姜
5瓣蒜
3勺料酒
1000克鸡胗
2勺醋
1勺豆瓣酱
做法：
1.鸡胗化开用清水洗干净，去掉筋膜等不能食用的部分。
2.锅中倒入清水，加入鸡胗，放3勺左右的料酒，大火煮开。
3.鸡胗变色后捞出，冲洗干净血沫。
4.另起锅加入食用油，放入葱段，姜片，蒜片，八角，花椒，干辣椒炒香。加入鸡胗，再加入老抽适量，喜欢吃颜色重的可以多放点。翻炒鸡胗。
5.加入热水，一定是热水，大火煮开后加入一勺豆瓣酱，也可以放入两块冰糖，不喜欢可以不放。
6.转中小火慢炖25-30分钟。倒入一点点醋可以让肉更香。盐可以等肉熟的差不多在放入调味。
7.快出锅前可以加入一勺耗油提鲜，没有也可以不放。

中小火25分钟左右就熟啦，味道很香，家常做法也很简单。鸡胗看着大，实际煮熟后缩小很多，多半锅的鸡胗煮熟刚好一盘。
黄花菜与莲藕
恢复元气，驱淤血之品

黄花菜大家都熟悉了。
我们来看看莲藕功效
莲藕
五性 寒 五味 甘
适合阳热、阴虚、淤血体质
归经 脾 心 肺

祛体内余热、润体、促进血液循环。
带皮一起磨成沫的莲藕有缓解喉咙痛、
止咳、缓解痰等
其次还有保护肠胃黏膜，造血功能、
所以对肠胃病、防止贫血等效果

黄花菜和莲藕都有祛瘀血功效，
两个强强组合有很强祛瘀血功效。
祛瘀血食物适合晚上吃.
因为睡觉时血管最容易堵塞。

今天主题是瘀血.
我们看看什么是血瘀体质：
血流不通，容易瘀堵的体质。

癌症患者很容易产生淤血

症状：脸色暗、容易熊猫眼🐼、容易产生青淤、斑多、有肿块、腹胀、大便呈黑色.

生理（女性）推迟生理期、经血量少、暗黑色、有块，生理痛，子宫筋肿，不孕症等

从舌向来看
舌质暗紫色、淤点、淤斑，舌反面静脉扩张而显青紫色
 
从脉象
细脉，沈滑，结代
用料：
1/2节藕
一小把黄花菜
小勺1橄榄油 
适量盐
少量料理酒
小1勺酱油
1/2个青椒圈
做法：
切好莲藕

把所有材料放在一起炒。同调味料一起放
摆在盘子里就OK
鲜奶银耳炖木瓜
来一盅鲜奶银耳炖木瓜吧，滋润滋润一下你们的秋冬!
其实也不只是秋冬才吃，平时也可以吃!

如果你喜欢的话可炖好后用搞拌机全搞烂，那就是一杯柔滑的热饮，或冻饮啦。
用料：
1个木瓜
1杯牛奶/椰奶
1朵银耳
1块冰糖
做法：
银耳泡软，切小碎，冰糖打碎。
木瓜去皮，切开挖出中间的籽，可稍微挖一些果肉，装多点银耳和牛奶。

觉得麻烦可以直接切片炖就好了。
皮一定要去掉不然会苦。

然后放炖碗里，撒上碎冰糖和银耳，盖上盖子，或我是盖上一个碟子。

大火开后转中小火炖1小时。
到了差不多一小时后的前10分钟倒进适量鲜奶。
倒好鲜奶后，再盖上盖子炖10分钟。
完成!请慢用!

Enjoy!
简洁随意沙拉
上班午餐 图一个快速
用料：
适量面包丁
适量baby spinach
适量土豆
适量南瓜
适量芝麻
适量黑胡椒
适量盐
适量蜂蜜 或者蜂糖浆
适量橄榄油或者芝麻油
做法：
baby spinach弄小点 好入口
土豆和南瓜切丁 水煮或者蒸 随意 熟了就好
加上面包丁后 土豆南瓜baby spinach全部混合 加入适量盐 黑胡椒 蜂蜜 油 拌匀 撒上芝麻
西红柿明太鱼
肉香，鱼鲜，西红柿的酸甜，香菜提味儿，完全没有鱼腥味儿，酸酸微甜微辣，营养美味，以后要做给亲爱的吃
用料：
少许猪肉
4条明太鱼
少半个西红柿
香菜
大蒜
生姜
葱白
干辣椒
佐料的多少依个人口味调整吧盐
白糖
醋
一点点儿酱油
香油
大料
做法：
完成品，第一次传作品步骤没有拍
搭配玉米粥，绝佳的美味
孜然洋葱土豆片
用料：
2个土豆
1个洋葱
1瓣蒜
#食盐
#孜然
做法：
洗土豆，削皮
土豆切片，用凉水浸泡
洋葱切条
葱蒜切片，待用。
放油、蒜，土豆片沥干放入锅中翻炒，炒至土豆片微微焦黄，捞出土豆片。用剩下的油，放入小红辣椒、洋葱，洋葱断生后放入之前炒好的土豆片，稍微翻炒，加入适量食盐、孜然，翻炒几下就可以出锅了
夏日香气-杨梅汁
家里买多了杨梅，担心会放坏。
用料：
一筐杨梅
满满一大锅水
看心情冰糖
做法：
浸泡并冲洗干净
冷水下锅煮杨梅
放入黄冰糖，开大火。沸腾5分钟，小火煮20分钟至颜色变红。
好啦！是不是相当漂亮呢！
养生的虫草花蒸鸡
虫草花是属于一种真菌。虫草花没有虫体，只有橙黄色的草，但功效与虫草相似，均有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。虫草花形似金丝线，口感脆嫩爽滑，具有独特的香气，用来煲汤或清蒸成菜，味道极其鲜美！
用料：
适量克新鲜虫草花
半只鸡
四颗红枣
少许克油
2勺蚝油
适量克盐
一大片姜
3勺李锦记蒸鱼豉油
一根根葱
做法：
准备鸡，葱
新鲜虫草花，红枣，姜
姜去皮切丝，红枣去核，葱切小段。
鸡肉🐔洗干净放碗里，加入姜丝
盐
蚝油
蒸鱼豉油，揉捏腌制15分钟
把红枣，虫草花放下去，加点花生油，如果鸡很肥的话，不需要加。
一起搅拌均匀。
蒸锅放水煮开，把鸡放下去蒸20分钟。撒上葱花就搞定了。
好吃又养生的虫草花蒸鸡，你想吃么。
成品图。
烤箱烤羊排
用料：
1000克羊排
5片姜
1勺盐
1勺生抽
1勺花椒油
1勺色拉油
1勺椒盐
做法：
羊排切条，洗净沥水
花椒油，色拉油，盐，生抽，椒盐混合均匀
锡纸铺在烤盘上，刷一层油，将羊排放进，正反面都刷上调好的酱汁
盖上锡纸，静置两小时
烤箱210度预热3分钟，两烤盘放中层，上下火烤20分钟
20分钟后拿出来翻面撒调料粉，继续烤十五分钟
烤好后拿出来再撒调味料，孜然粉，辣椒粉椒盐粉
好吃
油滋滋的，超级香
油呀
羊肉汁水很多
毛豆土豆烧肉
用料：
2个土豆
200克五花肉
200克毛豆
做法：
准备毛豆土豆，五花肉等原料
锅里烧油，加入五花肉，翻炒出香味，表面有金黄，加入花椒葱姜
加入毛豆和土豆，翻炒，加入一勺味极鲜一勺老抽，两勺生抽
加入适量水，中火炖煮15分钟最有，最后大火收汁。
啊，拍的不好，但超好吃
黑椒牛排
第一次做牛排，一不小心就全熟了，扎心！！
用料：
1块黑椒牛排
适量意大利面
3朵西兰花
1个鸡蛋
适量肉沫
半根胡萝卜
半个洋葱
1.5勺橄榄油
3勺（依个人口味）黑胡椒
适量黄油
适量盐
做法：
将准备好的洋葱、西蓝花、胡萝卜洗净，洋葱、胡萝卜切mini粒，放入盘中备用。
准备一锅水，煮至沸腾，放入事先准备好的意大利面，中火约煮12分钟后，放入3朵西蓝花，小火再煮3分钟，意大利面和西蓝花分别出锅，放在盘子里备用。
将平底锅开火预热，倒入适量的橄榄油，待油热后，放入洋葱、胡萝卜和肉沫翻炒至半熟，加入适量的盐和3勺李锦记黑椒汁（黑椒汁按个人口味适当的放），加一点水，煮开，盛起当黑椒汁。
将煎蛋模型平放在平底锅上，倒入适量的橄榄油，待锅预热后，在模型里打入鸡蛋，等鸡蛋成型后，将鸡蛋盛起备用
将准备好的黄油放入预热好的平底锅中，当油热至开始冒烟时，放入牛排，一面大约煎3分钟（煎的时间按个人口味决定），再反面煎3分钟，夹起。
最后一步就是摆盘啦，先将煎好的牛排放入盘中，然后再分别夹去意大利面、西蓝花、爱心煎蛋，最后浇上准备好的特制黑椒汁，就大功告成啦！！！
堂妈小厨——发面
用料：
500克面粉
5—10克白糖
5克酵母
250ml温水
做法：
中筋面粉
融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵
面粉加入白糖
酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中搅拌均匀
揉成面团
放到温暖的地方醒发
涨大的面团，蓬松的组织
好漂亮的纹理，对吧？
包好的面食一定要二次醒发，时间约20分钟左右，根据不同温度做调节
面食涨大，拍起来“嘭嘭”响
锅里烧开水，放上篦子和湿棉布
蒸二十分钟后，别急着开锅，一定要焖五分钟再开盖子哦！
芒果优乐乳
协助消化有好吃
用料：
一罐优乐乳
一个芒果
做法：
材料
改刀
放入ok
芒果雪媚娘
方子来自小潺，这个方子不会太沾手，甜度也适中，放上来，是方便做的时候查阅
用料：
适量熟糯米粉
100克动物淡奶油
100克糯米粉
30克玉米淀粉
175克牛奶
40克细砂糖
10克色拉油
适量芒果肉丁
10克糖
做法：
牛奶、细砂糖混和小火加热至糖融化；
加入糯米粉、玉米淀粉混和成浆状，拌至无面粉颗粒；
用大火蒸15分钟，趁热倒入色拉油拌匀，盖上保鲜膜放凉后放到冰箱冷藏15分钟；
分成30克左右一个的糯米团，大概能分11个；
把糯米团放在保鲜膜里用擀面杖擀薄；
上面先放一层打发好的淡奶油，再放2粒芒果丁，最后再放上一些淡奶油；
然后手上沾上熟粉把周围捏起来，收口捏紧；
把包好的雪媚娘整个沾一些熟粉，再拍去多余的熟粉然后放在纸模里；放入冰箱内冷藏后再食用。
泡菜锅【减肥版】
以下用量是一人份的哦，因为是减肥版所以豆腐选用冻豆腐…冻豆腐益处多多哦。这个减肥锅所有食材加起来总共不到100大卡哦～还很美味
用料：
5-6个魔芋结
3-4个海带结
100g（半袋）泡菜
三朵香菇
一把豆芽
半块冻豆腐
两大块萝卜
做法：
把辣白菜在锅里少油炒一下，然后加水，放一勺大酱（随便你喜欢的口味），煮开后放入所有食材
最后调味可以放生抽和盐还有菜精
熬一锅奶白的猪油（简单实用版）
知道为什么在家里煮面条永远煮不出面店的感觉吗？
秘诀就是那一勺勾魂的猪油。

现在很多人提倡健康饮食，生活节奏快了，
慢慢的就不愿意把肥肉留着下猪油了，
家家户户同款的猪油盆也就闲置了。

我从小就很讨厌吃肥肉，尤其是那种在包子馅饺子馅里吃到的肥肉丁。
不喜欢那种口感，所以我们家剁饺子馅，
都是买好前腿肉，把肥瘦分开的。
肥肉熬猪油，瘦肉剁馅。
等猪油凝固了再加进馅料里。

另外做中式点心也要用到猪油，
猪油在做中点🥧里的效果
是其他任何油都无法替代的。
我拿手的蛋黄酥就是其中之一。

猪板油如果没有的话，普通的肥肉也是可以的，
不过是出油量少了点罢了吧～

v：hulutt121
用料：
1000克猪板油
2勺醋
3勺料酒
做法：
准备好猪板油，（看着很油腻）可能会稍微有一点点不那么清爽的味道，但是没关系！做成猪油之后就很🉑️了。
切成一个大拇指指节左右的小块
冷水下锅，放入切好的猪板油，水的量刚刚和肉齐平就可以了。
加入三勺料酒
再加入两勺醋
开大火煮至沸腾后，继续用大火煮两三分钟。
把煮好的猪板油捞起来备用
锅里加上一点点的水，然后加上猪板油，开大火煮。烧到沸腾，不断搅动锅内以防糊底。
到水分差不多蒸发后会有这种气泡产生，然后就转小火，还是要不断翻炒。
稍稍有一些油出来后，就把这些熬出来的油，倒进大碗里。
一开始油里可能会有渣，先别管，热的猪油和普通的食用油比起来，会比较稀，可以用小勺子在锅里舀出来，注意⚠️别烫伤哦。
这个时候肉眼可见的发现，板油在不断地变小了，慢慢炒会出更多的油的！
炒出一点油就要盛出来哦，不然猪油冷却之后会变成灰色，千万千万要有耐心，出一点油就舀出来一点哦。
全部熬完之后要过滤一下，放在储存的容器里。
这是在慢慢的凝固，我家室温不高，就室温下冷却了，如果家里温度高，可以冷却到室温之后放到冰箱里。
最后的成品是这样的，炒菜或者是做甜品都是可以的。
柠檬泡椒凤爪
下雨天很无聊呀……
用料：
5只鸡爪
半个柠檬
2根香菜
1/4个洋葱
2个小米辣
5瓣蒜
5片姜
适量盐
适量糖
适量料酒
适量生抽
多一点醋
一把花椒
1块桂皮
2片香叶
1个八角
2勺小米椒罐头
做法：
1、前面好多步骤没拍图。鸡爪洗净去指甲，剁开，尽量剁小一点。放入锅中煮开（加入花椒、料酒、盐、香叶、桂皮、八角），煮的不用太久，撇去浮末。
2、捞出放入冰水中，这样鸡爪的口感会更好。
3、这是配料，另外要调一碗汁（料酒、生抽、盐、糖、醋，用适量凉白开兑开，至盐糖融化）
4、没有买泡椒水，直接是家里的剁小米椒。
5、把鸡爪从冰水中捞出放在盆里，加入其他配料。倒入调好的料汁，抓拌均匀。放冰箱冷藏即可！（也可以试下味道，不够咸就加盐，不够酸就加醋，不够辣就加剁椒）
6、我是放在饭盒里。放置几个小时就可以吃了！
黑枸杞南瓜欧包
哈哈 用了青海带回来的黑枸杞汁加入南瓜和全麦粉，不要太营养哦✌️✌️✌️
用料：
若干粒黑枸杞
克全麦粉
克南瓜粉
做法：
泡好的黑枸杞水 哈哈
用黑枸杞泡出的汁来当成水添加到面粉里...揉好待首发
蝴蝶酥
冬天积蓄能量长个子
用料：
普通面粉230g，黄油30g，盐2g，水120g（依据面粉吸水性适当调整）
裹入黄油110g
做法：
蝴蝶酥
面团材料
揉成面团
面团擀开放食品袋冷冻松弛30分钟
黄油擀开15*18cm.面团擀开30*20cm
擀开50*20
三折
擀开60*20
最后30*35，撒白砂糖，宽度等距分6块
叠起来
叠好了冷藏半小时
切1cm宽度
摆盘
180度25分钟
出炉
冰花水煎包
用料：
500克面粉
260克水
一个鸡蛋
5克酵母
一小把韭菜
适量粉条
适量蒜蓉火腿
香油、蚝油、十三香、盐、姜末、适量调馅
做法：
水加酵母搅拌均匀，待酵母融化后加入面粉，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成面团，如果粘手撒适量面粉
放盆里盖保鲜膜室温发酵两倍大
发酵好的面团在面板上排气，多揉揉就行，搓成长条切成大小均匀的剂子，一会开始包馅
等待面团发酵的时候把韭菜洗好，等面团发酵好了，准备包的时候再开始切韭菜，调馅，韭菜切碎，粉条提前用开水烫软，切碎，蒜蓉香肠一根切丁
根据馅的量加入适量蚝油、十三香、盐、香油、姜末、调馅，拌匀就可以开始包包子了
我包了两种形状的，我们今天主要是说怎么做煎包，我就不展示怎么包了，我包的包子真心是不好看啊，随你喜欢怎么包都行的
不粘锅烧热，加入适量食用油，放上大包子😃调制小火，盖上锅盖，煎至包子底部定型，一分钟左右用铲子掀起底部看看
适量清水加入适量玉米淀粉，我用了15克淀粉，淀粉用的多一点，煎出的包子冰花就会厚一些，用的淀粉少一点，冰花就会薄一些
煎至底部定型后，倒入淀粉水淹没锅底一点即可，盖上盖子，大火烧开，立刻转小火，开始煎，等待水慢慢熬干
时间的长短根据你加多少水来定，等听到锅里噼里啪啦，水滋滋响的声音时就是熬干的声音，这时就可以关火了，先别打开锅盖，以免煎饺回缩，两分钟后打开锅盖，翻开看看，还不错吧
再来一张，这是多加了一点淀粉调的淀粉水，冰花很厚实，酥脆😍
这是一点淀粉也没加的成品图，只加的清水，也很不错的
好吃😋
白灼秋葵
用料：
20根秋葵
适量味极鲜
5瓣大蒜
适量蚝油
适量盐
适量油
适量淀粉
适量白糖
2个红辣椒
做法：
秋葵洗净，备用
锅内烧开水，滴加几滴油和少量盐(主要为了保持秋葵原有的绿色)，放入洗净的秋葵，焯2分钟左右，捞出，过一下冷水，备用
秋葵去蒂，沿中间纵向切两半，装盘
蒜切沫，辣椒切段(没有蒜用葱切沫也可)
碗中加适量耗油，味极鲜，白糖，水，淀粉调制成汁
锅内放入适量油，烧热，放入切好的蒜末和辣椒，炒出香味
锅内倒入调制好的汁，熬成浓汁
将熬好的浓汁均匀浇至秋葵上。(可以适当加入几滴芥末油，味道美美哒)
正宗生煎包
处女作上海生煎，超级美味，咬一口满嘴汁，太香了
用料：
根据馅多少定面粉
少许小葱
2-3勺生抽
克1000克猪肉
大葱要多一些葱花
一小碗水
2勺香油
少许黑芝麻
根据面粉量酵母
少许姜
做法：
面粉提前发酵，肉偏瘦的五花肉。提前搅碎。加入生抽味极鲜，盐，葱花，姜，搅拌均匀后，加入水。搅拌的感觉不是特别干了，就可以了。记住葱花一定要多放。这样出来的生煎味才好吃。
锅中倒入油，包好的包子放入锅中，大约10分钟后，用面粉勾兑水，倒入锅中，盖好锅盖。记住这个一定要做，这样出来的生煎才会有下面的饹馇，最后出的时候撒上小葱花和芝麻。哇偶~
零基础抹茶/可可口味奶茶布丁
用料：
适量抹茶
350克牛奶
10克鱼胶
30克细砂糖
适量克可可粉
2包红茶
做法：
300克牛奶和2包红茶加入锅中煮沸至茶叶味道出来，加入砂糖融化。
剩余的50克牛奶中加入鱼胶粉10克搅拌均匀，加入煮好的牛奶和红茶中（此时捞出红茶包丢掉），搅拌至鱼胶颗粒融化关火。
最好用滤网过滤一下煮好的奶茶至容器中晾凉。我5度左右放置了一夜，也可放入冰箱冷藏。
吃的时候分成小块，根据口味筛上去抹茶粉或者可可粉即可。
桂花糯米藕
去杭州吃过糯桂花米藕，味道很香，我们这边外面卖的没什么味道，就想着自己动手做做，虽然比不上在杭州饭店吃的美味，但也比我们这边卖的好吃😊
用料：
4节藕
200-250克糯米
200克(可多放）红糖
100克（分别加入）冰糖
50克（一大勺）桂花
4颗（没有可不放）红枣
一点（没有可不放）红曲米
一点干桂花
一点（也可用淀粉）糯米粉
适量牙签
做法：
糯米洗净，加糖（适量）、干桂花浸泡一晚上
藕洗净，去皮，清水浸泡
藕距头2厘米切开，清水冲洗藕洞，然后把泡好的糯米填入藕洞中，不用填的太实，因为煮的过程中有些膨胀。然后用牙签固定（这步忘拍照了）。
放入高压锅，加冰糖70克左右，红糖可多放些，红曲米水一点（我为了上色）上汽后小火30分钟，关火。我闷了一晚上再开盖的。
捞出，去掉牙签，切片。
锅中加入煮藕的汤，加糖，桂花酱一大勺（稠一点的），熬一会儿，加入糯米粉汁，调匀，这样汤汁就比较粘稠了。
熬好的汤汁浇在切好的藕上即可。用了4节藕，做出来4份。
这是桂花酱
萨瓦林戚风三明治
用料：
6个鸡蛋
18g细砂糖（蛋黄用）
50g玉米油
60g牛奶
102g低粉
70g细砂糖（蛋白用）
4-5g白醋
适量淡奶油
适量细砂糖（奶油用）
适量草莓
适量蓝莓
适量薄荷叶
做法：
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
将玉米油加入蛋黄液中搅拌均匀
将牛奶加入蛋黄液中搅拌均匀
将低粉筛入蛋黄液中翻拌至无干粉状态
打发蛋白，将蛋白打发至鱼眼状时第一次加入砂糖
蛋白打发至较浓稠时加入白醋，继续打发15秒后加入剩下的砂糖
将蛋白打发至硬性发泡
取三份一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
将剩下的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
将面糊倒入模具中震出大气泡然后放入预热好至150度的烤箱中上下火烤50分钟左右
将烤好的蛋糕倒扣在冷却架上，五分钟后脱模放凉
淡奶油加入适量的细砂糖打发
切一小块蛋糕，在蛋糕块中间切一刀（底不要切断）然后挤入少量的奶油加上水果即可
木木的爆炒腰花
最近突然爱上腰花，那天烧烤了下不错又炒
用料：
个猪腰
勺料酒
勺鸡精
片姜
克盐
豆瓣酱
大葱
蒜辣椒
做法：
腰花洗干净，里面白色的切掉，再横着切
横着的不切断，再竖着切
加入豆瓣酱，淀粉，香油拌
切泡椒，多少看自己吃辣椒程度
锅里多点油，内脏都要油顿才好吃，放入调料和腌好的腰花
翻炒一分钟放切好的葱
放点盐翻炒
出锅
沙漠还漏了葱的图，斜着切就对了
小美黄皮酱
黄皮消食开胃，潮州的黄皮鼓一直很出名，也就没动起熬黄皮的念头，有了小美，什么都想着去做，那就动手吧。
用料：
750克黄皮（去籽后）
210克冰糖
做法：
黄皮减去枝头，用苏打粉泡一会放在小美网锅里5分钟/50度/速度5清洗干净后再用冷水泡凉换水，加入盐 冰块泡到第二天早上（大概6个小时左右）
黄皮手工去核
加入冰糖（可以同时加入一点点甘草），设定20分钟/100度/反转小勺煮。盖上盖子。
设定15分钟/Ｖ健/反转小勺继续熬煮，这个过程拿掉量杯盖。
时间到，拿出来装瓶，就可以了。
油封鸭腿
mimi版本的比较家常做法的油封鸭腿。

方子来自mimi的《A Kitchen In France》
用料：
中等大小4只鸭腿
300g或更多鸭油
1片香叶
3瓣蒜
3枝新鲜百里香
适量粗海盐
适量现磨黑胡椒
做法：
在鸭腿上撒上足够的粗盐和黑胡椒，揉进鸭皮和鸭肉里，放在大碗里用保鲜膜包上，在冰箱里放一夜。
用凉水冲洗鸭腿，再用厨房纸擦干。
用一口能放下所有鸭腿并可以烤箱加热的容器，放入鸭腿、香叶、蒜、百里香，淋上鸭油，尽量使鸭油淹没所有原材料。
低温70℃~80℃，烤至鸭腿金黄，大约2个小时。我的情况是少部分没有淹没在鸭油里，烤制过程中勤翻面目测也是OK的。而且我烤了4个小时，原方2个小时貌似是真的比较短，鸭肉感觉还是生的，所以要比2个小时长，根据自己的实际情况调整。上图是我80℃烤4个小时的状态。
如果想单吃油封鸭，那么就在煎锅里用适量黄油将鸭腿煎至酥脆金黄，三到四分钟，趁热上桌。
其余的鸭腿存放在鸭油中可以在冰箱里保存两个月。
【生酮饮食·真酮】元气早餐黄油鸡蛋
简单易上手的美味早餐，你值得拥有

 ^_^【减肥人士看过来】很多人不清楚生酮是什么，其实生酮就是一种“碳水：蛋白：脂肪为5:15:80”的饮食方式，这种饮食方式会让身体产生酮体，进而由燃烧葡萄糖转而燃烧酮，这是大脑更加喜欢的燃料，身体会变成一个脂肪燃烧体。我们不要害怕脂肪，因为肥胖也好，疾病也好，脂肪并不是罪魁祸首，真正让我们胖的是  糖和碳水，我是亲自试验了这种方法，并且从中受益。我会尽量让这种减肥方法的饮食变得丰盛，让大家在减肥的过程中不用挨饿，享受美食。 & 

注意⚠️非生酮饮食者谨慎食用哦，实用不当可能会增肥呢。
用料：
3个鸡蛋
10克黄油
3片培根
一勺酸奶油
做法：
来三颗鸡蛋，可以减量
打散
其他食材也准备好
热锅放黄油
下蛋液
加点酸奶油一起炒
培根煎熟，不需要再放盐了
做好了，简单快手
姜糖膏
记得每天上午十点以前喝哦！长期饮用对宫寒、痛经，改善肤色有很大的帮助。
用料：
一斤生姜
二斤红糖
适量红枣
适量桂圆
适量枸杞
做法：
生姜洗后沥水
切片后切丝
后切姜末
红枣洗净
红枣切粒
桂圆切粒，枸杞清水洗净！
生姜红糖放电压锅隔水(拿大碗装好生姜上面在倒入红糖隔水蒸)蒸40分钟，后倒入砂锅，或不锈钢锅内熬，(电压锅压下可以节约不少时间哦！姜汁味也容易出来。)大火熬开转最小的火熬，要时不时搅动哦，别糊锅底了！
熬的没有什么水了，开始浓稠，大约3小时，后倒入枸杞，熬个20-30分钟就完成了！
成品
快手菜-孜然羊肉炒面
不吃火锅会死星人家中常备羊肉片~全过程6-8分钟
用料：
随意羊肉片
随意勺孜然
可以多点个洋葱
克油
克盐
勺酱油
耗油
糖
做法：
煮面条~然后冷水过一遍。
锅烧热，加入洋葱炒香，加入羊肉卷~这里最好稍加一些水不然冻好的肉卷会黏锅，翻炒啊翻炒~期间加入盐少量，酱油，耗油，孜然粉，糖少量，变色就行了不然会老，加入煮好的面条~翻炒一下就出锅啦~撒点芝麻
藕粉桂花糖糕
红楼一梦，深闺幽居，
绮丽动人的温婉痴恋自是不少，
偏只爱炊金馔玉的新奇美食。
不愧贾府，连糕点都精妙起来，
厨人将藕粉的甜与桂花的香融合，
制成一道柔软香糯、
晶莹剔透的藕粉桂花糖糕，
宛若要将江南滋味尽收其内。
用料：
40克无糖藕粉
60克糯米粉
适量牛奶
20克白糖
30克糖桂花
勺老抽
做法：
一、藕粉、糯米粉、白糖、一勺糖桂花混合，加一点牛奶调和，量不必多，搅拌至无颗粒感、面糊提起后纹路迅速消失的状态为佳
二、取一可蒸容器，刷一层薄油，倒入搅拌好的液体，覆盖一层保鲜膜
三、入锅蒸二十分钟，表面刷一层糖桂花，再蒸五分钟
四、冷藏后，取出切块即可
家庭制作五香茶叶蛋
吃过很多茶叶蛋，有些看起来不错，实际跟水煮蛋没什么分别，也有些确实味道不错，但操作实在复杂，终于有一天偶然学会今天分享给大家的做法，在煮的过程中都是垂涎三尺呀！这个汤汁不光卤蛋好吃，煮瓜子那也是一绝！用儿子的话说“香的都想吃掉蛋皮”！你也试试吧👏
用料：
20个鸡蛋
一小撮克茶叶
2个八角
半截指头大一块桂皮
4片香叶
一小撮小茴香
2汤勺老抽
3汤勺味极鲜
1汤勺盐
2汤勺白糖
做法：
鸡蛋洗净，入开水锅中，烧开后计时10分钟。
捞出，冲凉水2遍即可。
挨个敲碎皮。
敲得越碎越好。
八角、桂皮、香叶、茶叶、小茴香5种材料包入料包。
电饭煲中放入料包，加白糖。
加盐。
加味极鲜。
加老抽。喜欢颜色深点就多加一勺哈。
敲碎皮的鸡蛋放入锅中。
加开水，基本没过鸡蛋即可。
电饭煲选择“煲汤”功能，到时间不要断电，保温一晚上。
第二天早上，掀开锅盖，热腾腾的早餐佐饭吃正好👍
倒掉汤汁，晾凉，冷藏保存一周没问题哈，不要装塑料袋，直接盆里盛装即可
扒皮
看起来不咋滴，吃了让你欲罢不能！放两三天味道更好👏👏👏👏