xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五豆燕麦马蹄糕
QQ弹弹，清甜香韧，健康美味☺️
用料：
500克马蹄粉
10碗水
共200克五豆（红豆、黑豆、黄豆、绿豆、大芸豆）
200克生燕麦片
300克红糖
300克罗汉果代糖
做法：
用高压锅把五豆煮熟煮软，四碗水煮成两碗水，沥干水分，豆和水留着待用。
生燕麦片提前一小时浸泡，捞出沥干水分。
两个和面盆，分别倒入250克马蹄粉，一个倒入两碗沥出的五豆水，用打蛋机打成粉浆，并用过粉筛过滤一遍，把不能融化的马蹄粉倒掉。另一个倒入两碗清水，操作如上。
两碗清水倒入锅中煮沸，把红糖倒入锅中煮沸。倒出一碗五豆粉浆，慢慢倒入煮沸的红糖水中，一边倒一边用打蛋机快速搅拌，红糖水变稠后，关火待用。
两碗清水倒入锅中煮沸，把罗汉果代糖倒入锅中煮沸。倒出一碗清水粉浆，慢慢倒入煮沸的糖水中，一边倒一边用打蛋机快速搅拌，糖水变稠后，关火待用。
把红糖浆慢慢倒入五豆粉浆里，一边倒一边快速搅拌，搅拌均匀后倒入煮熟的五豆，搅拌均匀。
把罗汉果糖浆慢慢倒入清水粉浆里，一边倒一边快速搅拌，搅拌均匀后倒入泡软的燕麦片，搅拌均匀。
将二分之一的燕麦浆倒入蒸盘里，轻轻转动震动一下蒸盘，使浆均匀覆盖蒸盘。放锅里蒸10至15分钟。这是底层。
底层蒸好后，将五豆浆倒入蒸盘，用刮片轻轻抹均匀，正好覆盖底层。这步是直接在锅里操作的，要小心不要被蒸汽烫伤。蒸15至20分钟。这是第二层。这一层比较厚，蒸的时间需长一些。
第二层蒸好后，将剩下的燕麦浆倒入蒸盘，用刮片抹平，覆盖第二层。最后蒸15分钟。
蒸好放凉，用面包刀切成自己喜欢的形状。
麻辣鸡块（家常详细版，跟饭店的味道一样）
特别喜欢吃麻辣鸡块，因为老公不能吃辣，所以每次都不陪我去吃，今天心血来潮，自己做吧，少放辣！孩子也可以吃！微甜口的！

我根本吃不出辣的味道，所以老公说很好吃！建议大家多放点郫县豆瓣酱！因为多放辣，炒出红油，做出来颜色红亮好看！相对的多放辣也要多放油，不能干炒，油越多炒出红油的速度越快！

金针菇和油菜不喜欢可以不放，我是因为喜欢吃才放的！胡萝卜片起妆饰的，为了好看，不喜欢也可以不放，家里做，很随意的！


用料很多，但是相信我只要做了一定不会让你失望！真的会爱上他！😍😍

欢迎加我微信互相交流经验：15512040277
用料：
2斤鸡腿肉
适量妆饰胡萝卜
适量油菜（上海青）
一把金针菇
2片姜
4瓣大蒜
适量葱
1勺生抽
1勺料酒（腌鸡块）
2大勺糖
适量盐
一点点调色老抽
适量孜然
适量花椒
适量麻椒
根据个人口味适量，老公不吃辣，我只放了一勺，想要颜色红亮多放郫县豆瓣酱
 一点点白胡椒粉（腌鸡块）
做法：
鸡腿肉用碟新浸泡20分钟，切好块，放白胡椒粉，料酒，盐，糖，姜丝腌制！如果中午吃早上腌好，如果晚上吃，午饭后腌好，时间来不及的话也可以腌制一个小时！时间久一点入味！
胡萝卜切花，为了妆饰好看，也可以不放，葱切小段，姜切片，蒜切片
准备好麻椒和花椒
锅底放油爆香麻椒和花椒
放姜片，炒香后放蒜片，葱段，小火炒香
放郫县豆瓣酱一勺，（建议大家多放两勺郫县豆瓣酱这样有辣味，而且做出来的鸡块颜色红亮，跟饭馆的差不多）我家老公不能吃辣，还有孩子吃，所以我只放了一勺，炒香，炒出红油小火，小火！́ （多放郫县豆瓣酱的话，也要多放油，这样很容易炒出红油的）
放孜然粒，炒香，在放生抽1勺调味，糖两大勺（不能太少不然不好吃），
倒入鸡块，翻炒到断生！加老抽调色，千万别放太多，不然颜色很黑！饭店的是红色，因为郫县豆瓣酱炒出红油很漂亮，我的放的辣酱少所以没有多少红油！
放一点水，我喜欢吃有些汤汁的，和米饭吃😬
放金针菇，盖盖闷炖一会儿，大概五分钟吧！
放入洗好的油菜，胡萝卜花
大火翻炒收汁，喜欢汤汁多的，用淀粉勾芡，喜欢汤汁少的，翻炒到汤汁浓稠，就可以了
一入口微甜，细细品尝有些小孜然口，入口软烂，咸香！汤汁包裹其中，很美味！
人家用盘子，我家用盆子！最最主要的老公吃了两碗米饭，我们公公四人吃了一盆，一点没剩😂
花生椰蓉小小酥（健康植物油版）
自从买了烤箱之后，就在吃货的路上一去不回头😂😂，每天都在各种折腾。这个花生椰蓉小小酥最近成了孩子的新宠，不仅做起来简单，而且吃起来方便，一口一个，酥的掉渣渣😜😜。
做之前请仔细阅读小贴士。
用料：
80克低筋面粉
20克全脂奶粉（低筋面粉）
35克糖粉
40克玉米油（无味植物油）
30克全蛋液
30克花生碎（熟的）
30克椰蓉
2克泡打粉
椰蓉10克左右（配方外）表面装饰
做法：
蛋液里加入糖粉和玉米油搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉、奶粉，用抓捏的方法混合成团，揉成的面团应该是偏软的。
加入花生碎与椰蓉。
混合均匀，不要过度揉面，盖保鲜膜静置十分钟。
把面团分成8克一个的小球球，这个时候不用搓圆。
将十克椰蓉倒入一个小碗里。
把做好的小球球搓成圆形，表面滚上一层椰蓉，这个分量我做了29个。
依次做好所有的椰蓉球，放入铺了油纸的烤盘里，同时烤箱预热170°。
把烤盘放进烤箱中层，165°上下火13分钟左右，表面微微泛黄就可以了。自己家烤箱的温度自己掌握，总共没有多长的时间，一定要看着点，千万不要烤焦了。
如果你做的椰蓉球比较大，自己延长烤制时间。
出炉之后放在晾网上晾凉，一定要完全晾凉椰蓉球才会酥。
拿一个咬一口，花生和椰蓉的香味交织在一起，又香又酥，真的是吃一口就停不下来的节奏。
电饭煲顺滑蒸鹅蛋
简单、营养、Q弹
用料：
1个鹅蛋
1勺生抽
半勺辣椒油
做法：
电饭锅里烧一碗水，使用煮饭功能。然后鹅蛋打入碗中加水搅拌均匀，一般比例蛋液：水1：1.5。把表面泡泡吹到一边，然后用筷子赶掉。
蒙上保鲜膜，用牙签戳几个洞。（我比较喜欢用保鲜袋替代保鲜膜，平时很少用保鲜膜，一般都备有保鲜袋。把保鲜袋撕开就是保鲜膜了。）（蒙上保险膜是避免蒸汽滴入碗里，让蒸出来的蛋口感更好，整体也更好看。）
然后电饭煲里放上蒸格，把装有鹅蛋液的碗放上蒸格里。
蒸12—15分钟即可
倒入一勺生抽，半勺辣椒油即可开吃。
莓果法式吐司
快手且不输颜值的法式吐司，20分钟搞定～对自己好一点先从一份精致的早餐开始吧～enjoy~
用料：
200克牛奶
1个鸡蛋
适量糖
适量蓝莓
适量草莓
10克黄油
2～3片吐司
做法：
将1个鸡蛋打入200g牛奶中，加入适量糖（吐司本身也有甜味，建议不要加太多），打散搅匀
将吐司放入上步准备好的牛奶蛋液中，两面充分吸收牛奶蛋液（注意时间不要太长，大概每面15秒即可，不然吐司会太软不好夹起）
将黄油加入小火预热好的平底锅中融化，然后将吸好牛奶蛋液的吐司放入平底锅内，两面煎至金黄取出摆盘～
摆上草莓蓝莓～拍照！享受早饭吧～！
记录我的月子餐
用料：
💕❤️
做法：
💕
💕
💕
💕
椰蓉玫瑰鲜奶冻
看别人做而受到了启发
用料：
2朵玫瑰花（干）
1片吉利丁片
250克鲜牛奶
适量椰蓉
12克绵白糖
做法：
将吉利丁片用凉水泡软！
将牛奶称出250克

 绵白糖称出12克
将吉利丁片与牛奶放入微波炉中打1分钟，再加入少许椰蓉、玫瑰花，搅匀
盛入容器里，冷却放入冰箱中
在冰箱内放置3到4小时
  取出，切成一个个小方块，均匀的裹上一层椰蓉，完成啦
胡椒猪肚鸡汤
这道猪肚包鸡，猪肚🈶️较劲，鸡肉鲜嫩，比猪肚和鸡切块煮出来的好吃，保留鸡的鲜嫩。每年一到秋冬我们最喜欢煮的一道汤，胡椒暖胃驱寒，加入党参、玉竹、黄氏、当归这些药材一起煮更是滋阴补肾，暖宫驱寒。大家不妨试试。
用料：
1 只广西土鸡
1斤半猪肚
1把白胡椒粒
少许党参
少许当归
少许黄氏
少许玉竹
少许沙参
6颗红枣
少许枸杞
8片姜
做法：
备用，猪肚用面粉洗干净，不要切太大的口子（别人不知道把我的猪肚切成半圆了）猪肚包鸡，一定猪肚别开肚
鸡里面放一半胡椒，姜片、（除了枸杞和红枣不塞进去）其他材料塞一半进去鸡里面，（我自己用白线用针缝起猪肚）
鸡塞入猪肚里面，剩下一半材料放入汤里（除了红枣和枸杞不放）我是用的电压锅调的牛羊肉功能煮45分钟消气开盖。
电高压锅煮45分钟的猪肚鸡，猪肚缝🈴️的位置炸开了（大家记住要整个猪肚洗干净，小口缝🈴️就不会炸开来，猪肚裹鸡，炖出来的鸡肉超级嫩）
鸡切小块，猪肚切丝，鸡肉还好嫩，猪肚还有点较劲，
猪肚和鸡再倒入干净锅中煮加入红枣，（推荐砂锅，就是家里没有那么大砂锅，只能用铁锅）
锅中煮十五分钟，差不多煮好后加入枸杞，枸杞不适合不停煮（还有如果猪肚硬，从高压锅捞出来后，倒入锅中煮的顺序可以先猪肚，合适的口感再加入鸡煮，这个鸡比老母鸡好炖，砂锅切块炖只需要45分钟口感合适）加入适量盐
把鸡油滤掉，超级鲜美的胡椒猪肚鸡汤。
手绘西瓜🍉天使蛋糕卷→草莓蛋糕卷姊妹篇
喜欢天使蛋糕卷做底来手绘，干干净净简简单单的小图案零星分布。和草莓蛋糕卷的做法是一样的。只是夹心部分加了西瓜🍉冻。夏天的西瓜很便宜，也好吃，可以打成汁冷冻起来保存。

天使蛋糕卷使用到的是蛋清，所以本身味道很淡，不会抢走西瓜🍉的清甜味道。

关于天使蛋糕卷，全蛋白，糖量也是比较少的。很容易因为操作不当造成消泡。(比如我录视频的过程中就因为暂停相机耽误了一小会儿，蛋白就会打发偏硬，只好后期补录）包括对烤箱温度的要求也是比较高，温度高了上色，口感发干；温度低了蛋糕体偏湿，没有熟透。

手绘部分也不宜画太厚，太厚烤好卷的时候图案容易裂，并且和周围面糊融合性也会不大好。

手绘草莓🍓天使蛋糕卷 http://www.xiachufang.com/recipe/104532194/

菜谱是我日常用的，亲测味道ok才会发。不要自己的问题做出来不好然后甩锅给食谱，食谱和我并不想背这个锅。毕竟有照着食谱做出来很好的小伙伴。
用料：
#西瓜🍉冻
200g西瓜汁
5g水饴
5g吉利丁片
#手绘部分
25g细砂糖
30g蛋清
30g黄油(隔水融化)
24g低筋面粉
#天使蛋糕卷
170g蛋清
5g奶粉
70g低筋面粉
45g玉米油
80g牛奶
55g细砂糖
适量香草精
#奶油夹馅
250g淡奶油
18g克细砂糖
适量西瓜🍉冻
做法：
西瓜🍉汁加入水饴(没有就用砂糖)，加热融化后降温至50℃，加入冰水泡软挤干多余水分的吉利丁片，搅拌融化后倒入容器冷藏凝固
【手绘部分】
蛋白加入砂糖打发至硬性发泡
加入低筋面粉后拌匀
加入隔水融化的黄油拌匀后，调出红绿黑色的面糊，并预留出少量白色面糊。
烤盘内铺好油布，西瓜🍉籽要先画哦，然后再填红色。画好的图案连同烤盘冷冻备用。使用油纸的话一定要裁剪成合适大小(用油纸不建议冷藏，冷藏吸潮，油纸容易变皱)
【天使蛋糕卷】
牛奶🥛和玉米油➕少量香草精(我用的含籽的香草膏，味道感觉会自然)画圈搅拌至乳化(固定同一方向)
加入过筛的低筋面粉和奶粉，用蛋抽Z字形拌匀
蛋清加入砂糖后，新手建议打发至湿性偏干状态，视频中的大弯钩！一定不要打到直立尖角！不要！手法不合格的话，蛋白打发偏干在后期混合时非常容易消泡！！！
1/3蛋白霜加入面糊拌匀
倒回剩余蛋白霜中用刮刀翻拌均匀。检验平时蛋白翻拌手法的时候到了，如果出现大量消泡，手法出问题了！！
拌好的面糊倒入冷冻好的手绘图案中，用刮刀推满后震荡烤盘使面糊在烤盘中分布均匀。
放入预热好的烤箱中层，转148℃，烘烤28分钟。(风炉-10℃)，底火偏高的烤箱可以下层加垫一个烤盘。烤好后掀掉油布，放凉备用(放凉过程中表面不需要加盖）。
【夹馅】
夹层淡奶油打发到纹路清晰，比较硬的状态。卷蛋糕卷的奶油要打的比较硬。蓝风车，铁塔，百嘉，安佳，都🉑，其他奶油不推荐❌
远离自己一端斜切。打发好的奶油抹开，靠近自己一端最厚，远离自已一端最薄
1/3处摆好西瓜冻。用擀面杖辅助拎起蛋糕卷快速拎至收尾端卷起。卷好的蛋糕卷底端在中间位置最佳。
将蛋糕卷收紧，两端挤出的多余奶油用抹刀收干净
利用钢尺，隔油纸插入底部，再次收紧，抹掉多余奶油。蛋糕卷收的够紧，形状才能保存圆润好看。
卷好的蛋糕卷利用擀面杖转移到烤盘上，整理油纸不要紧贴蛋糕卷表面，否则冷藏后容易粘掉手绘图案。或者直接转移装盒后冷藏。冰箱冷藏定型
手绘蛋糕卷可玩性很高。每个季节都可以做应季的手绘图案，非常可爱。
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杏仁酥
杏仁酥是特色传统小吃之一，主要原料是面粉类。杏仁酥又称桃酥，是苏式糕点的重要品种。采用杏仁磨成粉，再掺配部分面粉以及比例协调的糖、油、蛋精心制作，使产品获得浓重的杏仁风味，香松可口。本次使用的面粉是低粉，果干是蔓越莓。
用料：
 150克低筋面粉
1克泡打粉
30克杏仁粉
15克坚果碎/果干碎
75克猪油
65克白糖
1个鸡蛋
15克黑芝麻
做法：
器具一定要消毒干净🈚️水份！
先准备好蔓越莓，清洗干净，用一点朗姆酒浸泡半小时（沫过就好）。
捞出剪成小碎块（一颗约剪成4份）。
称量23克全蛋液，切碎的蔓越莓，30克杏仁粉，备用。
取一小盆称量75克猪油，
再称量65g白糖到猪油里。
用手持打蛋器打发猪油（一档即可）。
取23克鸡蛋液分三次加入（打均匀再加入鸡蛋）。
这是打发好的猪油样子。
取一个盆称量好低筋面粉和泡打粉，过筛。
在面粉中加入蔓越莓、杏仁粉，猪油。
软刮翻拌成团，手揉至无干粉。（不要直接用手揉，不要过度揉面使面团起筋，成团无干粉即可。）
分成15克一个的小团团。
搓圆，摆入烤盘，面团顶部稍稍压扁。（直径约3-4cm。）
在顶层刷两层蛋液。（先刷一次，吸收后刷第二次。）
可洒上少量芝麻点缀。
送入烤箱，上、下火165摄氏度，烘烤十五分钟后转盘继续烤五分钟。
出炉放凉后即可食用。（放凉后才会有酥脆的口感。）
香蕉全麦燕麦肉桂坚果巧克力纸杯蛋糕（纯素无蛋奶）
约可以做6个纸杯蛋糕
用料：
200g香蕉
80g豆乳
30g葡萄籽油
1大勺柠檬汁
40g黄糖
120g全麦面粉
30g燕麦粉/燕麦片
少许盐
1/2小勺肉桂粉
1/2小勺无铝泡打粉
1/8小勺小苏打
60g任意坚果
6片顶部装饰香蕉片
做法：
香蕉放入容器中用叉子压碎（烤箱预热185度）
放入豆乳、葡萄籽油、柠檬汁、黄糖、盐混合搅拌均匀
粉类先混合搅拌均匀
粉类混合物倒入液体中搅拌均匀
最后再放入坚果、巧克力豆搅拌均匀
将面糊舀入纸杯中9分满
顶部放一片香蕉做装饰
入烤箱185度25分钟
抹茶蛋糕
记录一下自己做的蛋糕方便以后查找，喜欢的朋友们可以照着做起来，希望对你们有帮助。
用料：
50克细砂糖
70克低粉
6个鸡蛋
5滴柠檬汁
60牛奶
10克抹茶粉
做法：
打入6个鸡蛋，加入白糖50克设计时间10分钟45度速度4打发，第二次再设计5分钟不需要温度速度4二次打发同时烤箱预热10分钟180度
加入之前过筛好的低筋面粉和抹茶粉8O克、牛奶60、椰子油20克，设计时间7秒不需要温度、速度快速转到3.5然后倒入准备好的模具。
倒入模具放入预热好的烤箱设计时间23分钟180度
烤箱铃声响起时间到、拿出来烤好了，香喷喷的抹茶味蛋糕，把蛋糕倒扣等凉了再切成一块一块
非常好吃😋的一款抹茶蛋糕
广式肠粉
广式肠粉，下面份量是一大碟的量，要做几份就自己按倍翻就好。
用料：
40克三象牌粘米粉
60克风车土豆淀粉（澄面）
170克水
适量味事达生抽
适量花生油
随意馅料
做法：
1、按比例调好浆，过一次筛备用。
2、肠粉盘刷一套油，倒入半勺浆摇均匀。
3、大火烧开，上锅蒸2-3分钟。冒泡就好。
4、要加入肉的，可以放进浆一起蒸，尽量剁成肉碎容易熟，生菜也切丝。时间也要蒸长一点5一6分钟。淋上熟油就可以开吃了。
蒜蓉油麦菜
家常食材，非常简单的做法。很容易上手！
用料：
油麦菜
蒜蓉
干辣椒（可要可不要）
盐
蚝油（可要可不要）
做法：
油麦菜洗干净，掰成两段。
蒜切成蒜末，蒜末多一些。分成两份！
锅内倒少于油，油热后关小火，放入一半或者三分之二蒜末，炒香，倒入油麦菜，转中火，不停翻炒，途中可加些许水，一定要少量。翻炒差不多后放入剩下的蒜末，放入少许盐，蚝油，即可。油麦菜比较好熟。
农家蛋饼烩丝瓜
#乐购TESCO优鲜下厨房-#蔬菜#
用料：
丝瓜
毛豆
粉丝
鸡蛋
做法：
蛋液里加切碎的毛豆,和泡软的粉丝,摊成蛋饼.
等冷却后切块备用.
丝瓜切块翻炒后,加水煮开,放入蛋饼再次炖煮,加盐调味即可
电饭锅生酮 坚果巧克力蛋糕（无需烤箱，无需打发）也可以叫可可布朗尼
其实这个是学“懒人生酮：可可布朗尼”的做法的，我按照实际做法发出来的…主要是我没有用烤箱，只用了电饭锅就行了…嘻嘻嘻

而且好香…看上去像趣多多那样…口感像马芬蛋糕，前面准备工作就15分钟左右吧…简单方便…嘻嘻嘻

我生酮经常偷吃米饭🍚又经常买小点心🥧…结果学完这个，我以后就不用买啦…哈哈哈

这个可可坚果蛋糕里面的口感软软的，湿湿的，很好吃🤓🤓🤓

那个热量和三大营养成分在步骤一那里，先康康再做啊😎😎
用料：
75克杏仁粉
25克每日黑巧
几粒核桃
适量赤蘚糖
3个鸡蛋
25克椰子油
做法：
这里不说明什么步骤，我主要想告诉大家这个配方一份就有这么高热量了，自己看着吃哈😂😂
弄碎点核桃，混合到杏仁粉、巧克力盘子；椰子油混合鸡蛋黄；赤蘚糖混合鸡蛋白。
捣碎每日黑巧，混合杏仁粉
鸡蛋白盘子打发，打不打发都可以，混合一下也行
鸡蛋黄盘子搅拌混合；鸡蛋白盘子分批混合到鸡蛋黄盘子里。
然后全部混合到杏仁粉盘子里
电饭煲先预热一下，然后应该在国内抹一层油，我第一次做忘了，所以很粘着；然后把这个混合物倒进去饭锅内，按“煮饭”，等煮好就行了
这个蛋糕弄好了…哈哈哈
里面湿答答的
全部挖出来了，这个饼底也好吃…好香😌😌
龙利鱼豆腐煲
一直想学一道菜品丰富，汤汁美味的菜肴，终于在下厨房里找到了，马上学起来，有点像韩式海鲜豆腐汤的味道，正是我想要的，赶快动手一起做起来吧～
用料：
一条龙利鱼
两个西红柿
200克豆腐
150克金针菇
150克杏鲍菇
适量番茄酱
5-6个蒜瓣
做法：
步骤都在图里啦，边做边学吧
小美黑米糯米糕
成功率很高的一个菜谱来试试吧
用料：
70g糯米
30克黑米
4个（220g左右）鸡蛋
20克玉米油
15克牛奶
做法：
黑米和糯米提前打粉，3分钟，速度10，时间到，把粉末倒出来，清空主锅，不要有水分和油。这个时候主锅插进蝴蝶棒，打进去4个鸡蛋+60g细砂糖。盖上锅盖，不用放量杯，设置时间13分钟，温度40，速度4。
这个时候可以称量牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀，令牛奶混合到油里面，时间到，加进去刚才的黑米糯米粉，牛奶混合物，调时间8秒，速度3。
底部有些不均匀的，用刮刀搅拌一下。
倒进去蛋糕模具里面，小美主锅清洗干净，装半锅的水，蛋糕模具盖上保鲜膜，放进去小美深蒸篮里面，盖上锅盖，小心架上小美主锅上，就可以开始时间40分钟，温度v，速度小勺
到时间，就可以拿出来了，放凉脱模。
脱膜后，很完美。
切来的图，也是发的很好的。
西红柿牛肉汤
西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
用料：
2个西红柿
一斤牛肉
1个土豆
4段大葱
2粒八角
3个山楂
3片姜片
桂皮
盐
胡椒粉
做法：
牛肉提前浸泡，中间换水。切大丁备用
炒锅内放油，烧热，加入大葱、八角、姜片、桂皮煸炒
加入牛肉丁，煸炒至变色
砂锅烧水，至温热，加入煸炒好的牛肉
开盖炖开，撇除浮沫
加入山楂，盖盖，转小火，慢炖
炖大约50分钟，加入土豆和西红柿和盐，继续盖盖炖20分钟，即可
撒香菜段，胡椒粉出锅即可
（辅食）一次成功的脆皮花朵小蛋糕
用料：
4个鸡蛋
140克低粉
55克玉米油
适量白芝麻
60克糖
做法：
食材准备，低粉120g和20g分开装

很多方子4个鸡蛋的白糖量是85g
对于我这种不爱吃甜的 试过几次之后觉得60g 已经足够 可以少 但是真的不能再多了

如果不是想大人小孩的一起做，
单独孩子吃我建议是减到50g左右


鸡蛋中一次加入所有白糖 
不用分次加，完全可以打发好没有问题
打蛋器高速打发至蛋液发白
然后转低速继续打发，全蛋打发由于有蛋黄，打发没有那么快，但也是很好打的
打蛋器提起来可以轻松画8字不会很快消失 就差不多了。

不会很快一般至少能数5秒吧，先按这个来吧，熟悉以后自己看蛋液就知道的
筛入120g低粉
以翻拌的方式拌匀
再加入玉米油30g
再次翻拌均匀
倒入裱花袋，我觉得裱花袋更好用
没有裱花袋就用适量大的勺子也是可以的
注意了 蛋糕能不能完美脱模，能不能有脆皮，主要在这一步和下一步

小碗内装入剩下20g面粉和25g玉米油，搅拌均匀。
原理么，类似于做中式面点的油酥

在模具上刷一层油面混合物
挤入蛋糊
4个鸡蛋我大概做了两盘，

大人的和小孩的一起烤

烤箱180度预热，180度烤20分钟
注意这只是我家的烤箱，具体自己把握一下。第一次做请随时密切关注蛋糕表面情况
小孩子的软萌软萌，一手拿一个吃
大人的完美脆皮，趁热吃最美味
西芹炒虾球
西芹脆嫩甜，虾球弹牙。事先腌制调味，快速完成。
用料：
150克西芹
100克虾仁
15克糖
2克盐
做法：
西芹刨去表面，斜切成片。
虾仁开背，盐糖调味。
西芹上洒盐，糖调味。
热锅加油，下姜片和虾球翻炒至熟。
下西芹，开大火爆炒一分钟。
出锅。
超下饭•肉沫茄子
用料：
1个茄子
克肉末
2瓣蒜
2片姜
2勺生抽
1勺老抽
半勺白砂糖
1勺蚝油
半勺陈醋
做法：
茄子洗干净，切成条状，沥干备用。
解冻一丢丢肉沫
加多点油，将茄子表面炒至金黄后捞起。
加热油，倒入蒜泥、姜丝、干辣椒炸一小会，倒入肉沫大火爆炒，好香～～
将炒好的茄子倒进来，和肉沫搅拌炒一会儿。
倒入生抽、老抽、白砂糖、陈醋、蚝油，加水半没过茄子，盖上锅盖中火焖煮10分钟。
解开盖子后撒上葱花，搅拌一下就可以出锅了。
真的超级下发呐～～！
咸蛋黄肉松吐司
喜欢自己做的吐司
用料：
波兰种
75克高筋面粉
3克干酵母
75克水
面团
200克高筋面粉
1个约40克鸡蛋
80克牛奶
2克盐
2克酵母
38克细砂糖
20克黄油
馅料
适量肉松
6个咸蛋黄
做法：
忘记拍照了，波兰种要提前混合放冰箱冷藏12个小时以上。然后波兰种和面团的材料除了黄油全部混合搅打，稍微出膜后加黄油揉出膜，然后反复折叠面团入冰箱冷藏一会儿
然后准备咸蛋黄蒸熟或烤熟压碎备用
取出面团擀成大长方形
依次铺上蛋黄碎肉松
对叠折三折，每次叠完都要下擀开面皮再对叠
擀好后切成三条差不多大小的条状
绑麻花整形放入吐司盒
发酵好后盖上盖子进烤箱175度烤35分钟左右
出炉侧方晾着
稍微放凉切片
组织还是不错的
撕着吃也好
批萨的亲戚：意大利面包—佛卡夏Focaccia
佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，与批萨有些类似。 与批萨不同的是佛卡夏用足了新鲜的香料和上好的特级初榨橄榄油(EXTRA VIRGIN OLIVE OIL)， 面包里面水的成分比较多，而且不光面团里面揉进了橄榄油，烤制前在面包表面也洒上很多的橄榄油，所以面包发酵后里面有很多小孔，表面和其他欧包有个硬硬的 外壳相比松软多了，这款面包融合了香料和橄榄油的味道算是里外吃起来都很香软的那种，比较适合中国人的口味，而且烤制出来的颜色金黄，味觉和视觉上都是一 种享受。通常吃的时候再沾上橄榄油和帕玛森芝士（parmesan cheese）那个香味是难以抵挡的！！
用料：
材料：
16 克速发酵母
2 杯温水
2 大匙白糖
4 大匙特级初榨橄榄油(EXTRA VIRGIN OLIVE OIL)
1/2 杯色拉油
1 茶匙盐
5又1/2杯中筋面粉
4-5瓣 切小粒蒜瓣
1/4 杯特级初榨橄榄油(EXTRA VIRGIN OLIVE OIL) 刷表面
1大匙2-3根，也可以选用其他香料。迷迭香或葱
少许 撒表面粗盐（Kosher Salt ）
做法：
（这个方子可以做2个13*18大小的面包，我一般用的是11*15的烤盘一次做一半的量）

冷水在微波炉里加热到不烫手约38-40度，加入一小部分的白糖，溶解后倒入酵母静置10分钟等表面有一层泡沫了，表明酵母有活性可以使用。（这 几天有网友问到这个问题多说两句：做面包关键就是这个酵母，所以要先要了解酵母的脾气。酵母喜欢温暖，所以你如果不敢肯定你的酵母仍然有活性，最好先将酵 母溶解在温热水里，而且酵母喜欢糖，所以可以将配料中的糖加一部分进去，酵母就比较高兴哈，发得也快。如果你的酵母溶解在放了糖的温热水里10分钟都没有 泡沫出现，说明你的酵母已经失去了活性，根本没有必要继续后面的工作，浪费时间也浪费材料，先换一种酵母再说。）
在等待酵母发酵的时候，混合面粉，白糖，橄榄油，色拉油，盐，然后加入酵母溶液，先用浆形头搅拌至没有干粉状态，再换成勾形头中速搅拌15-20分钟左右至面团有延展性，中途刮缸几次。面团很软有点儿粘很正常。
面团放到一个温暖的地方发酵1个小时左右至2倍大，用拳头将面团打下去，倒在撒有少许干粉的桌面，松弛15分钟左右。
9*13的烤盘，洒上些橄榄油，将面团拿起来用手稍微拉伸一下放到烤盘中间，然后两手涂抹上橄榄油，用手掌和手指慢慢将面团扩展至四周，面团会有些回缩，尽量用力均匀让面团扩展成一个薄薄的面皮，最后用手指头在面皮上按上一些小坑排气。
再次放到温暖的地方发酵约1个小时左右，面皮已经蓬松起来至原来的2倍大。
烤箱预热375F/190C。准备香料。其实做佛卡夏和比萨一样，表面的材料都可以根据自己喜欢来搭配，我这次一个面包做了两种味道， 一半是大蒜和迷迭香，一半是大蒜和葱花。迷迭香我用的是干的，有新鲜的更好。大蒜，迷迭香和葱花我都先用橄榄油给泡上的，这样不会烤得太干。
发酵好的面团表面倒上橄榄油，撒上蒜粒，迷迭香和葱花，（传统的佛卡夏在这个时候会用手指头沾上一些橄榄油在表面按上一些小坑排气，不要太多，在坑里再滴上些橄榄油，）最后洒上一些粗盐，如烤箱烤30分钟左右至表面金黄就可以了。
烘焙换算
柠香牛奶蛋饼
用料：
100克面粉
2滴柠檬香精
半盒约125ml伊利营养舒化奶
1个鸡蛋
2汤匙（30克）白糖
10克黄油
少许蜂蜜
随意配餐水果
做法：
将面粉筛入碗中（这样做在一会儿调制奶糊的时候，面粉不会结块儿）。鸡蛋磕入碗中，加白糖打散
将黄油用微波炉的解冻功能，加热30秒钟后倒入蛋液中，滴入2滴柠檬香精（没有的话，可用1茶匙柠檬汁替代）搅匀后，倒入面粉中，沿着一个方向（顺时针或逆时针）搅拌至均匀
将舒化奶分几次倒入，边倒边搅拌，直到牛奶与面糊充分融合，呈稍粘稠，且拿起打蛋器，蛋奶糊还能呈流动状（如图）。放在一旁静置5分钟
趁着这个时间，将你喜欢的水果切成块，摆入盘中待用
平底锅中倒入一点点底油，用纸巾将油涂遍锅底（很薄很薄就可以，千万油不要多）。用小火加热，盛入一勺蛋奶糊，马上摇动锅，将它摇成薄厚均匀的薄片饼
待饼的边缘开始翘边儿时，用铲子翻个儿，烙另一面，30秒钟后盛出，对折两次装盘。继续烙饼时，将纸巾再涂一下锅底即可
食用前，在牛奶蛋饼上淋上少许蜂蜜或果酱。巧克力酱和花生酱都是不错的选择，根据自己的口味选择吧
韩式泡菜海鲜锅
韩国的吃文化很简单，新鲜蔬菜和肉类都很昂贵，一般人吃不起，普通家庭以泡菜为主，无法与精致的日本美食、博大的中国饮食相媲美。街头的韩国美女确实苗条，这与泡菜的功能密不可分。
提及了泡菜自然便想念，依韩式料理的手法煮一锅泡菜海鲜汤，虽然不能凭一锅汤即刻瘦身，至少满足了口腹之欲。口之欲，美食也；腹之欲，食也。添加了蛤蜊的海鲜锅鲜美无比，在韩国却享用不到，最多是泡菜豆腐汤，此鲜非彼鲜。也正是因为长期简单的食用泡菜，才使得韩国多瘦女。
生活在中国，幸也。
用料：
20个海带结
400克蛤蜊
1盒豆腐
70克蟹味菇
1棵生菜
3根香葱
1/2只洋葱
2片生姜
1/2只西葫芦
4小匙盐
1小匙白糖
适量泡菜
适量熟芝麻
做法：
蛤蜊提前半天浸泡，吐沙后清洗干净
豆腐放入加了盐的水中微煮，捞起切小块
洋葱切片，西葫芦切片，海带结洗去盐巴沥干
蟹味菇、海带结、香葱段放入锅中，煮15分钟左右
油锅炒香洋葱和泡菜后加入锅中，再放入豆腐同煮
加盐和糖调味
放入蛤蜊，西葫芦片和生菜，几分钟后蛤蜊开口即成
撒熟芝麻起锅
自制内酯豆腐脑/内酯豆花
原来内脂做豆花比例真的很重要，内脂放多了会酸，放少了不成型。之所以要自己来一个食谱是因为先按照其他人的比例做出来的豆花都不完美，实验了几次，终于找到了最佳比例。

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很多人都说不成功
应该是用了豆浆机做的豆浆
豆浆机的工作原理是先煮豆子再打豆浆
其实就是豆汤糊
和生豆磨浆煮开的豆浆其实不一样
如果想做豆腐脑，还是乖乖的生豆磨浆吧
用料：
80g干黄豆
800g清水
1.3g内脂
做法：
黄豆泡发后洗干净备用
用原汁机榨出豆浆，800g的水先加400g和豆子一起，出来的豆渣和豆浆可以再次混合过一次原汁机。如此反复就该差不多了。最后再用原汁机过一次，这样基本上就没有豆渣了。
最后一次，就直接用锅接豆浆了，用剩下的400g水把之前装豆浆的容器涮一下，再过原汁机，以最大限度的不浪费。
上火煮豆浆，最好用不粘锅，不会糊锅。等到要噗出来的时候赶快拿离开火源，等泡沫降下去了，再放到火上，开最小火，让它咕噜一小会儿，直到泡沫消失大半
称1.3g内脂，不是1.2。这是昨天称1.2g拍的图。但是1.2做出来的略稀。加入少许水，晃荡均匀
把豆浆从高处冲入装有内脂的容器。这是石膏的做法，据说内脂只需要搅拌均匀就够了，但是我觉得这样冲也比较均匀的样子。记得要撇去表面的泡沫。
大概5分钟就凝固了，还有一层厚厚的豆腐皮~
这个状态就对啦~
黄皮蜜饯
夏季的水果是短期的，过了果期还怀念味道，可以用其他方式保存来尝那个味道！做蜜饯是个不错的选择。
用料：
500克黄皮
200克冰糖
6克盐
3克甘草
做法：
洗干净黄皮，从果蒂处剪下果，用盐（配方中的盐）搓下果皮，腌一夜。再用水冲干净，烧开水烫熟黄皮。风干黄皮。
用冰糖和甘草渍两天黄皮，放砂锅里连冰糖一起熬干水份，熬粘稠。
放盘里风干。装罐，放冰箱冷藏，可以慢慢享用。
快手蛋黄蔬菜饼
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
适量西蓝花
做法：
胡萝卜切丝焯水，西蓝花洗净焯水（省略清洗切丝，焯水步骤）
焯水后的胡萝卜切成小粒
继续切西蓝花
蛋黄，蛋清分离，如果对蛋清不过敏的宝宝可以直接用整蛋，我家宝宝八个月，所以只用蛋黄
把胡萝卜末，西兰花末和蛋黄拌匀（我在蛋液里倒了一丢丢婴儿亚麻籽油，亲们可以倒点橄榄油，核桃油等，没有可以忽略）
平底锅内开始煎煎煎
搞定，凉凉开吃咯
香菇排骨汤
用料：
香菇
排骨
盐
做法：
香菇洗净后，泡发，排骨用淀粉水泡三十分钟左右，取出洗净
将香菇及泡香菇的水、排骨放入微波专用汤煲内，高火二十五到三十分钟，加盐调味
长颈鹿花纹 磅蛋糕（视频菜谱）
6寸(15*9*6)    8寸(23*9*6)
用料：
#（）里为8寸用量
2个 （3个）鸡蛋
100g  (150g)黄油
100g  (150g)低筋面粉
15g  (22g)可可粉
80－100g (125-150g)细砂糖
小捏  (小捏)盐
2g  (3g)泡打粉
#6寸糖水（水20g＋糖粉5g＋朗姆酒2g）
#8寸糖水（水30g＋糖粉7g＋朗姆酒3g）
做法：
黄油室温下软化，到可以轻易按下去的软度，和细砂糖混合
打发黄油3-4分钟，先用搅拌器把黄油和糖略混合（或用点动式），再用低速搅打，等糖不会飞溅后，用中高速打发，直到颜色变浅，体积增大
鸡蛋恢复室温，分3-4次加入到黄油里，每次都等鸡蛋完全被吸收再加入下一次
最终鸡蛋和黄油充分混合。（如果出现油水分离，可能是鸡蛋的温度过低，或一次加入了太多蛋液，或黄油没有软化到位，可以稍微隔水加热搅打补救）
加入过筛的低筋面粉、泡打粉、小捏盐
用打蛋器略混合，或点动式混合，再用低速略搅拌。
用刮刀翻拌均匀
磅蛋糕模具防粘：模具里涂一层黄油（可以用黄油包装纸上剩下的黄油来涂），再撒上一层面粉，抖出多余的面粉
将约1/2的面糊装入裱花袋，备用
可可粉倒入剩余的面糊，翻拌均匀，装入裱花袋
在模具里间隔的挤上2种面糊
这次的巧克力面糊多了，就都放在了顶部，用勺把表面抹平整，抹成中间凹两头凸状
烤箱预热170℃  中层烤40-45分钟，烤好后插入根竹签 ，拔出若是干净的 蛋糕就烤好了
出炉后静置15分钟，刷上糖酒水
，刷好糖水后脱模(刷过糖水的蛋糕，时间一长就会粘在模具上)
保鲜袋或保鲜膜装好，冷藏一夜会更好吃
记忆中的味道------炒馍花
记忆中奶奶的味道，一碗黄橙橙的馍花，在童年时代是怎样的一种美味。
用料：
1个或2个鸡蛋
1到2根葱
1个，可根据吃的人数做调整馒头
适量盐
可以不放彩椒
可以不放青菜
根据自己的情况火腿
做法：
将馒头切成小块
配菜切成小块，葱、辣椒、青菜等
打个鸡蛋
准备好所有的配菜，在锅里热油，放入葱，炒香，放入鸡蛋炒散，然后放入其他配菜，炒干，倒入盐或者老干妈酱
出锅装盘
7天不重样系列之低卡减脂三明治
懒人必备低卡减脂三明治，必须营养好吃又快手！早餐最爱三明治配牛奶，饱腹感超强，一整天都是元气满满的！
用料：
适量吐司
适量红薯
适量紫薯
适量牛排
适量虾仁
适量鸡蛋
适量鸡胸肉
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量生菜
适量玉米粒
适量番茄
适量牛奶
适量紫甘蓝
适量卷心菜
做法：
火腿虾仁三明治

食材：吐司、红薯、胡萝卜、火腿、虾仁、玉米粒

做法：
1.红薯蒸熟压成泥，胡萝卜炒软，火腿煎一下
2.锅中倒油，放入玉米粒炒一下，再放入虾仁翻炒，撒上黑胡椒和盐调味
3.吐司依次放上红薯泥、胡萝卜、火腿和玉米炒虾仁，盖上另一片吐司，用保鲜膜包好
牛排煎蛋三明治

食材：吐司、生菜、牛排、番茄、鸡蛋

做法：
1.番茄切片，牛排两面煎一下，煎一个溏心蛋
2.吐司依次放上生菜、煎蛋、番茄、牛排和生菜，盖上另一片吐司，用保鲜膜包好
黑胡椒鸡胸肉三明治
🥪
食材：吐司、鸡胸肉、生菜、胡萝卜、番茄

做法：
1. 番茄切片，胡萝卜炒软
2.鸡胸肉切片，用盐、料酒、黑胡椒粉、姜片腌制10分钟，锅中倒油，放入鸡胸肉，两面煎至变色即可
3.吐司依次放上生菜、番茄、鸡胸肉、胡萝卜和生菜，盖上另一片吐司，用保鲜膜包好
虾仁炒蛋三明治

食材：吐司、紫薯、牛奶、虾仁、鸡蛋、火腿、胡萝卜

做法：
1.紫薯蒸熟，加牛奶压成泥，胡萝卜炒软，火腿煎一下
2.鸡蛋加盐打散加入虾仁，锅中刷油，倒入蛋液，用铲子从两边往中间扒，蛋液凝固后撒上黑胡椒粉出锅
3.吐司依次放上紫薯泥、虾仁炒蛋、火腿、胡萝卜，盖上另一篇吐司，用保鲜膜包好
火腿肉松三明治

食材：吐司、黄瓜、火腿、肉松、鸡蛋、番茄

做法：
1.黄瓜、番茄切片，鸡蛋煮熟捣成泥，火腿煎一下
2.吐司放上番茄、鸡蛋、肉松、火腿和黄瓜，盖上另一片吐司，用保鲜膜包好
红薯溏心蛋三明治

食材：吐司、红薯、紫甘蓝、鸡蛋、番茄

做法：
1.红薯蒸熟压成泥，紫甘蓝刨丝，番茄切片，煎一个溏心蛋
2.吐司依次放上红薯泥、紫甘蓝、溏心蛋和番茄，盖上另一片吐司，用保鲜膜包好
低卡健康三明治

食材：吐司、黄瓜、鸡蛋、卷心菜、紫薯

做法：
1.紫薯蒸熟，加牛奶压成泥，卷心菜刨丝，黄瓜切片，煎一个溏心蛋
2.吐司依次放上紫薯泥、溏心蛋、黄瓜和卷心菜，盖上另一片吐司，用保鲜膜包好
鸡蛋榨菜
喝白粥时，我最喜欢用鸡蛋煎榨菜了。(>﹏<)
用料：
一个鸡蛋
一包榨菜
做法：
把榨菜和鸡蛋捣在一起，搅拌几次就好了。
把锅洗干净，放油，等油热了，就把搅拌好的鸡蛋和榨菜倒进锅里。
两面反复煎，煎到两面都有些金黄，就好了。
最后，放点酱油，建议，不要放盐，会很咸的。
接下来就可以吃了。(>﹏<)
潮汕牛肉丸丨一口下去弹牙爆汁！！！
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲
用料：
300克牛肉丸
半根白萝卜
2根香芹
适量小葱
2克盐
适量胡椒粉
做法：
准备好所需要的食材！！！
白萝卜去皮切块备用。
锅内加水，水开后放入白萝卜块，煮20分钟。
白萝卜汤底煮好后，下牛肉丸煮10分钟
然后汤内加入盐2g、芹菜粒，搅拌一下就可以出锅啦。
锅包肉（东北名菜）
本东北人从小到大最喜欢吃的菜！
用料：
400克猪里脊
1根胡萝卜
1根大葱
1块姜
适量香菜
2个鸡蛋
适量淀粉
适量白醋
适量白糖
1勺盐
1勺胡椒粉
2勺料酒
做法：
猪里脊切厚片（⚠️厚片抗炸）备用；大葱切丝，姜切丝，胡萝卜切丝，香菜切大段备用
猪里脊中加入1勺盐，1勺胡椒粉，2勺料酒，1勺白糖腌制10分钟
腌制好的猪里脊每片果一层淀粉，蘸一层蛋清，然后再蘸一层淀粉后备用（⚠️淀粉稍微厚点）
锅中加油，油热后将处理好的猪里脊分批炸至微黄定型后取出
锅中补加油，升高油温，将炸好的里脊肉复炸，炸制金黄取出备用
调料汁：白醋➕白糖➕一点盐调至自己喜欢的酸甜口味（⚠️喜欢番茄的可以加点番茄酱，我不喜欢没加）
锅中加少量油，油热后加入酱汁熬制微微冒泡，然后加入炸好的里脊肉和葱丝姜丝翻炒均匀至酱汁挂满，香味爆出，然后再加香菜段翻炒几下后出锅盛盘，这样一道锅包肉就做好了
辣白菜炒年糕
这是饭菜一锅出版本，不用再做别的啦~
热乎乎吃一大碗多么适合冬天~
用料：
四分之一块 （可换成高汤或省略）鸡汤块
一包宁波年糕或者手指头年糕
半棵或一小包（爱吃可以多放点）辣白菜
半颗洋葱
炒菜量五花肉（也可用培根）
4瓣起跳越多越好大蒜
两片大叶子大白菜
两勺生抽
能吃多辣自己放，不能吃辣你别放韩式辣椒酱
做法：
烧一锅水准备煮年糕，此时备料：辣白菜剪小块；大蒜拍碎切成蒜蓉；白菜和洋葱切丝；肉瘦的话可以用淀粉和酱油抓抓腌一下，五花、培根可以直接下锅不用腌。
水应该开了，放进年糕煮，再开锅立刻关火。
炒锅烧热，倒油，热锅冷油炒肉，肉断生后盛出来，很肥的五花和培根可以留在锅里。
放入洋葱、四分之一的蒜蓉炒香。
放入辣白菜固体内容炒香，倒进辣白菜汤，当然放辣白菜的碗用开水涮涮倒进锅里，精华不能浪费。
倒进少半锅高汤或鸡汤块溶液，没过食材，此时可以放辣椒酱。大火煮开。如果刚才肉盛出来了，现在放入。
放入年糕们。尝尝咸淡，不咸加盐和生抽，太酸加半勺糖。
调好味赶紧着放白菜。
拌匀锅里的东西，咕嘟咕嘟。看白菜蔫儿了就可以放入刚才剩的四分之三的大蒜茸。
拌匀起锅盛盘别烫着~╮(╯▽╰)╭
糕粑
很喜欢的点心，记录自用！
用料：
150克糯米粉
100克粘米粉
10克白糖
160克水
适量红糖或玫瑰糖
做法：
将两种粉和白糖混合在一起，加入160克水
拌匀之后过筛，14目的粗筛子。
筛出来在容器里平铺一层
再铺一层红糖，红糖的量随意，看自己喜好。
上面盖一层，切出痕迹，切到底。
上锅蒸，开水进锅，蒸10分钟出锅。
生焖金枪鱼
生焖金枪鱼~
用料：
一条鱼的鱼骨加部分鱼肉~金枪鱼
三分之一洋葱
一头大蒜
少于大葱
少许香叶
酱油
料酒
醋
香叶
做法：
把鱼肉加上料酒、少量的醋、盐腌制起来，最好是一夜~要保鲜膜盖好放到冷藏室~不然第二天坏了就尴尬了~
洋葱三分之一个切片、大蒜一头拍扁、姜切丝、大葱切一点就行（大葱没有也行）、香叶一片，碗里是（三勺酱油~两勺料酒~一勺醋~）
把锅烧热~用姜片擦一擦锅底~锅里放油，不用太多，腌好的鱼拍点淀粉（怕煎碎了~）油中放一片香叶~（去腥），鱼煎到金黄即可~不用煎熟了~
热油中下洋葱~蒜~葱~姜~炒香~~
将煎好鱼肉放到炒好的底料上~盖上盖子~（不要放水！！！）
中小火焖大约五分钟后~开盖~~倒上配好的那一碗料汁~~再盖上盖子~~焖五分钟，开锅~如果觉得汁多大火收一下~
香菜切段~放入锅中~出锅即可~（香菜是老妈冷冻存储的~因此在出锅前放了，用锅中热气催生一下香味~如果你有新鲜的那就出锅放~），家有小吃货一枚~没有放辣椒~如果喜欢吃辣出锅前放~~
装盘~吃
养生白胡椒猪肚鸡汤
用料：
半只鸡
2个猪肚
1根葱
1块姜
15克白胡椒
4颗红枣
几片西洋参
10粒枸杞
适量盐
适量牛奶
适量料酒
一碗面粉
做法：
新鲜猪肚用流动的水洗掉粘液，用盐搓洗，然后用面粉里外搓洗三遍。
鸡块泡掉血水，凉水入锅，锅中放入料酒、姜片、葱段，抄出血水凉水冲洗干净。
白胡椒粒小火碚出香味，研磨一下。
猪肚下沸水锅中，入葱，姜，料酒去掉沫捞出
将猪肚洗干净，撕掉外面的黄膜。切成条。两猪肚我切了一个，另一个完整煲汤。
锅中放适量油，放入姜片，放入猪肚丝，煸炒一下，放一壶烧开的热水。
下去鸡块，烧开。入白胡椒。
将锅中猪肚鸡和汤倒入砂锅中。先大火15分钟，然后小火焖2小时。
砂锅中放入红枣枸杞西洋参片
煲1小时候后放适量盐，煲2小时后，放入适量牛奶起到增白汤色作用，做出的猪肚鸡鲜香软烂。
札幌乳酪焦糖布丁杯
超哥新买的XX书的一个方子  一拍即合一起做
焦糖层X布丁层X轻乳酪
建议阅读全文及小贴士后再制作
做能120ml布丁杯10个 
120ml挺小一杯的  放心做吧
超哥友情提醒买足牛奶
乳酪层建议翻倍做

对 我用的耐高温塑料布丁模吃不死人
你可以用耐高温玻璃 陶瓷 随你喜欢
✨印子用的蛋糕烙印  tb搜搜
布丁层会凝固的会凝固的不信你看倒数第二张
我的焦糖冷藏完还是液态的  不过也有老爷说会凝固  我也布吉岛 求反馈！
用料：
焦糖层
100g细砂糖
40g枫糖浆/蜂蜜
布丁液
400g牛奶
145g全蛋
125g淡奶油
130g细砂糖
1根/1g香草荚/香草精
乳酪层
30gA组：奶油奶酪
20g牛奶
15g黄油
6g低粉
3g玉米淀粉
25g蛋黄
35gB组：蛋白
18g细砂糖
做法：
焦糖层细砂糖放入锅中 中小火加热融化至焦糖色
慢慢加入枫糖浆/蜂蜜 搅拌均匀煮至深焦色
焦糖倒在铺了油纸的烤盘上晾凉
敲碎  碎片放入模具底部
如果你用的玻璃或者陶瓷模具我觉得这一步可以直接将焦糖倒入模具吧 不用晾凉敲碎
布丁液全蛋打散 加入香草精  如果加香草豆荚就加到牛奶里一起煮
布丁液的牛奶、淡奶油、细砂糖、香草豆荚混合加热至微沸
缓缓倒入全蛋液中，同时一直搅拌鸡蛋液
一开始一定要慢且少量防止鸡蛋烫熟
完成后放置待用
奶油奶酪、黄油、牛奶隔水加热或微波炉30s打软 搅拌均匀加入蛋黄 搅拌均匀
低粉、玉米淀粉过筛加入乳酪液中 搅拌均匀
烤箱上火190度下火140度预热
10g细砂糖加入蛋白中打至湿性发泡
与奶酪液翻拌均匀
将布丁液均匀倒入模具中
把乳酪液装入裱花袋挤在布丁液上层
它自己会飘起来的别担心！
水浴法 30-40分钟 水要事先烧热
取出放凉 冷藏后食用口味更佳
侧面分层是这样
油焖春笋
又到了一年吃春笋的季节了，网购了一小箱还带着泥土的笋，抓紧时间做起来～
用料：
6-7根春笋
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
半勺盐
做法：
春笋洗干净外壳
剥去坚硬的外壳，把根部硬的部分也切掉
切成滚刀块
水烧开加两勺盐，把笋放进去煮3-5分钟左右捞出沥干，去除苦涩味，
锅内放比平时炒菜稍微多一些的油，放入春笋翻炒
加入生抽老抽，盐，糖继续翻炒上色，然后加半碗水盖盖子焖5-8分钟
打开盖子收干水份即可出锅
尝一口春天
家常冷面拌凉面
一到盛夏，太阳炙烤着地面，温度天天攀升，人们的食欲一天比一天差，想要自己在家做，凉面就是最好的选择。家有小宝的，可以先拌一份清淡不辣的凉面给小孩，再放上辣酱拌一份重口味的凉面。
凉面面条光滑筋道，汤汁酸辣可口，这样的天气来一碗，绝对是很好的选择。
用料：
面条
克西红柿
根黄瓜
花生
花生酱
蒜泥
醋
勺辣椒油
生抽
做法：
先将面条放入热水中煮熟。
煮好的面条捞出，放凉水中过水至少3变，要等到面条变凉后捞出沥干水分。倒入花椒油搅拌拌匀，这样可以防止面条坨在一起，如果你不想那么多油，那么面条就放在冷水里泡着，等配菜准备好直接捞出使用就即可。
准备各种配菜，洗净切丝备用。花生酱、蒜泥、醋、酱油、香葱、辣椒油调成麻酱拌面汁。过好凉水的面条上放上配菜，淋上麻酱调味汁。
开拌。搅拌均匀凉面就大功告成了。
凉面面条光滑筋道，汤汁酸辣可口
好吃！
河蚌豆腐鸡汤
用汆鸡块的鸡汤，烧了这锅河蚌豆腐汤。第一次做河蚌豆腐汤，没经验，老怕河蚌肉不熟，于是时间略长，肉有些老了。
用料：
1碗鸡汤
1个河蚌
1大块豆腐
2、3根韭菜
2根香葱
若干姜丝
做法：
起油锅，下葱姜炒香，下鸡汤煮开，放适量盐
下豆腐块，煮开，再下河蚌块，等汤再煮开就可以起锅了。撒韭菜末~
泡菜手卷
泡菜酱第二搭
用料：
200g珍珠饭
5g麻油
2g芝麻
1g盐
紫菜
20g泡菜酱
做法：
泡菜酱请参考
http://www.xiachufang.com/recipe/100605646/
饭加入麻油、芝麻、盐，搅拌
准备寿司席，放上紫菜，再平均铺上50g饭，在饭中间再放上泡菜酱
卷起，稍微用力抓紧
在末端再刷上一些水，使手卷黏住
卷成这样，再切成小段
上碟，在手卷表面再刷一层麻油，撒上芝麻
隐藏图
牛油果香蕉奶昔
用料：
1根香蕉
250ml酸奶
1个牛油果
做法：
准备材料
香蕉和牛油果切块放入榨汁机
将榨出来的汁加入酸奶，倒入杯子即可饮用
伯爵奶茶冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
300毫升牛奶
2个蛋黄
300毫升淡奶油
300毫升红茶水
15克玉米淀粉
150克白糖
做法：
锅中倒入玉米淀粉，加入牛奶，开小火，搅拌均匀。
煮至80℃后关火，倒入白糖，搅拌均匀，制成奶浆。
玻璃碗中倒入蛋黄，打散成蛋液。
待奶浆温度降至50℃，倒入蛋液中，搅拌均匀。
倒入淡奶油，搅拌均匀，制成浆汁。
倒入红茶水，用电动打蛋器打匀，制成冰淇淋浆。
将冰淇淋浆倒入保鲜盒，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时至成形。
红烧鸡块米线
最美不过就是家的味道……跨年相聚一定来一碗热腾腾的红烧鸡块米线，把胃让爱填满！
用料：
适量米线
4个鸡腿
适量郫县豆瓣酱
适量花椒
适量桂皮
适量八角
适量葱
适量姜
适量鱼丸
适量香菜
适量青蒜
适量油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量开水
做法：
米线提前浸泡软备用。
鸡腿洗净，葱香菜，鱼丸备用。
鸡腿改刀后焯水，加料酒去腥。
珐琅锅入油烧热放入鸡块和葱姜，辣椒花椒翻炒。
加入糖、豆瓣酱，老抽，生抽炒香。
加开水煮沸。
转小火慢炖四十分钟。
鸡块熟后加入鱼丸，加盐调味，鱼丸熟即可关火。
米线入开水锅烫熟盛入碗中。
浇上红烧鸡块鱼丸，撒入青蒜和香菜就可以享用了。
糖醋鱼排
用料：
400g鱼排
10g葱花
10g姜末
15g蒜末
2茶匙番茄酱
适量白糖
适量陈醋
少量鸡精
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鱼排洗干净
加入少量盐和黑胡椒，腌15至20分钟
准备适量的淀粉
鱼排两面都拍上淀粉
锅中放入适量油，待油7成热的时候放入鱼排，煎至两面金黄即可
鱼排盛出后，锅中留底油放入葱姜蒜末炒香
放入番茄酱炒香
加水烧开后，加入适量食盐，黑胡椒，白糖，陈醋，鸡精，最后加入水淀粉勾芡
将芡汁淋到鱼排身上，开动！
自制魔芋
魔芋，减肥法宝！魔芋好吃，自己做更放心！
用料：
水4斤（用矿泉水瓶量500毫升，4瓶）魔芋粉50克
厚底锅一口食用碱粉5克
长筷子一双
做法：
50克黑魔芋粉，（大概这种小勺6平勺，）5克碱粉，（这种小勺快满）
将4斤用矿泉水瓶量刚好4瓶水倒入锅中（锅要底厚深一点）我用的菲仕乐高压锅，锅厚且深这样不容易溅出来，大火烧开，关小火保持沸腾
在沸腾的水里撒入魔芋粉，边撒边搅拌，要顺着一个方向不停的搅拌防止糊锅
最小火锅里沸腾就可以，一直顺着一个方向搅拌15至20分钟，锅里的魔芋糊会越来越粘稠
开大火，将碱粉用小半碗水化开从锅边倒入，迅速搅拌15秒，(要搅匀而且要快，搅拌时间太长魔芋就碎了)
关火盖锅盖焖10分钟
揭开看到凝固的魔芋可以拿长刀子划边直接倒出
也可以划开加入开水煮几分钟，这样凝固的更结实（这时候一定小心，突然加入的开水可能会渗到锅底溅出来）
切块倒出泡在清水里
切成薄片或条炒，炖随意
一口吃下春天“雨前香椿嫩如丝”二十四节气谷雨特别版“香椿炒鸡蛋”
一直想做些关于二十四节气的事，

就趁着食物味道，一起走进每个季节吧！


谷雨二十四节气之一，为春天最后一个节气。中

国古代将谷雨分为三候：“第一候萍始生，第二

候鸣鸠拂其羽，第三候为戴胜降于桑。”是说谷

雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便

开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴

胜鸟。


吃春：谷雨前后，香椿醇香爽口营养价值高，俗

话有说“雨前香椿嫩如丝”之说。人们把春天采

摘、食用香椿说成是“吃春”。
用料：
三个鸡蛋
一把香椿
适量食盐
做法：
☘️准备香椿摘除硬杆(超市卖的一盒，做了两道菜)，鸡蛋打散备用
☘️开水放入香椿，焯水一分钟
☘️凉白开水过一下香椿，切碎末
☘️倒入鸡蛋碗中，放入适量食盐，搅拌均匀
🍀热锅凉油，倒入。炒熟即可食用，趁着谷雨时节，把春天的味道留到肚子里！
酱烧琵琶腿套餐
用料：
琵琶腿
土豆
葱
姜片
西兰花
生抽
老抽
糖
料酒
做法：
将鸡腿放入开水中汆烫一分钟捞出。
葱切段，姜切末备用。
锅中放油，加入葱姜中小火爆香半分钟，放入鸡腿煎两分钟，倒入适量料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀加没过食材的水，煮开后盖锅盖小火煮20分钟。
加入土豆在一起焖煮20分钟左右即可。
西兰花煮熟后和米饭、鸡腿一起摆入盘中，多淋一些汤汁，开动吧〜
彩虹千层蛋糕
一层一层的叠加，配之以天然抹茶的香气、火龙果的原汁原味，与自制奶油巧妙融合，恰似走过岁月四季的年轮，留下甜蜜的幸福感，用它来做为不断成长中的生日蛋糕，或是结婚纪念的甜品，又或者是日常下午茶的小甜点，随着自己的心意让生活中的小幸福在这些色彩中慢慢滋张，自始至终。
用料：
#材料1：
5颗全蛋
200g松饼粉
250g牛奶
适量糖粉
#调色用料：
50g原味牛奶
50g火龙果汁
50g蓝柑橘酒（也可用其它果汁色代替）
62g抹茶牛奶（(抹茶粉12g+牛奶50g调匀)
#自制奶油用料：
500g动物性淡奶油
40g白砂糖
适量柠檬汁
做法：
将所有材料1拌匀成面糊。(此为1份的面糊份量)
将作法1的面糊加入其中一个口味的调色汁。
重复作法1，分别加入4种不同口味的调色汁，做成4色面糊。
热平底锅，抹上少许油，倒入适量面糊，煎成蛋糕皮。
5. 重复作法3，分别煎出多层4色蛋糕皮。
依个人喜欢的颜色搭配，将一层蛋糕皮抹上一层奶油馅，重复此步骤至蛋糕皮用完，再撒上糖粉即可。
过程当中用手掌轻轻按压饼皮，使表面看起来平整也为了更有可操作性。
美美哒！
黄桃罐头
夏日饮品🍑罐头
📝记录下最简单的方子

【黄桃一定要用硬黄桃，冰糖与桃肉的量在1:7至1:5之间，具体根据黄桃的甜度定】
用料：
7个黄桃
七分之一桃肉量冰糖
没过桃肉的量水
做法：
黄桃去皮，肉切块去核
放入锅内，加清水没过果肉，加入1/7左右冰糖，7个黄桃去核果肉1200g，加冰糖180g
 加热，沸腾后小火煮15分钟
关火，装入开水烫过的瓶中
冷却后冰箱冷藏即可
煮猪红的不二法门
猪红，营养丰富，鲜美嫩滑。烹饪宜忌醒和忌老，火候失当的话会老，没去腥的话，味感变差。
用料：
克韭菜
克猪血
做法：
买回来的猪红切开。
烧开水熄火，倒入猪红浸约5分钟，预热和去腥。
温度在80°C一70°C之间。
主要配料。
二汤，落姜、胡椒粉、盐煮开，落浸好的猪红煮、韭菜煮1分钟出锅。
一、韮菜猪红汤成品。
 二、少油，少汤，另加入酱油、蚝油、桂林辣椒酱、打欠，也是1分钟，便成粤北风情一一煮猪红。
蓝莓酸奶益力多慕斯蛋糕
今天是母亲节，所以做了母亲最期待的慕斯蛋糕🎂
用料：
慕斯糊：
120克奶油奶酪
50克原味酸奶
50克益力多
100克奶油
30克细砂糖
2.5片（约12.5克）吉利丁片
饼干底：
65克麦维他消化饼
30克黄油
蓝莓果酱：
150克新鲜蓝莓
15克鲜榨柠檬汁
25克细砂糖
做法：
把黄油隔水融化，麦维他消化饼用料理机或者擀面杖碾碎，两者用刮刀均匀混合之后倒在模具里，再用刮刀均匀抹平，放冰箱冷藏。
新鲜蓝莓洗净之后用料理机打碎，倒进不粘锅中加入鲜榨柠檬汁搅拌均匀，开中火煮沸；因为蓝莓很容易氧化，柠檬汁除了增加果味还能延缓氧化。
加入细砂糖并用刮刀不停搅拌，中少火把多余的水分挥发掉，这个过程大概需要10分钟，呈现粘稠状态即可。
把煮好的蓝莓酱倒入碗里放凉备用。
吉利丁片提前用冰水软化，没有冰水可以用常温水，然后放冰箱冷藏。
奶油奶酪提前常温软化，用打蛋器1档打发，分3次加入细砂糖，打到细砂糖完全融化；加入酸奶用打蛋器1档打均匀，再加入益力多也是用1档打，这一步只需要打均匀就可以了。
加入蓝莓酱，继续用打蛋器1档打均匀再把融化后的吉利丁倒进去混合均匀。
淡奶油打发到7成脱水状态就可以了，（这一步忘记拍照了🤦🏻‍♀️）然后将打发好的淡奶油与蓝莓慕斯糊混合，这一步不需要打蛋器，用刮刀轻轻翻动混合就可以了，如果继续用打蛋器，淡奶油很容易打发过度。
把慕斯糊倒进做好的饼干底模具里，表面用刮刀轻轻刮平，放进冷藏至少5小时，最好是隔夜。
脱模的时候选一个较高的物体托着蛋糕，然后用热毛巾热敷模具边缘，适当装饰蛋糕表面就完成了。
煎蛋挂面
做一道没有味精一样极鲜的煎蛋挂面，里面有很多要点需要看官们留意
用料：
个鸡蛋
把挂面
克盐
姜葱
料酒
猪油菜籽油
胡椒面
做法：
葱花姜丝备用，加盐打鸡蛋，姜丝尽量切细配合好口感
煎蛋时一定要高油温，让蛋蓬起，口感好，味道香，否者会弄得死瘪瘪的，难看难吃
火候好，两个鸡蛋可以煎出这么多，蛋饼翻面再煎
煎蛋热锅里放料酒，让酒气蒸发，把发酵的陈香留下，这是我在浙西学到的诀窍
用稍后吃面的碗折水，几碗面就几碗水，是开水，小心烫到手，完了再加一些水做损耗。开水冲入热锅，保持大火
放入姜丝、胡椒面、盐，大火冲汤，将蛋白质激出，汤成乳白色，继续熬制10分钟以上，把姜和胡椒味熬进去，现在是一锅成熟的煎蛋汤了。
煎蛋捞至餐碗，煎蛋汤里煮挂面，煮熟。韭叶面在汤少时容易粘黏，下面条时要一把面插锅中间，成放射状入锅。
挑面，盛汤，汤刚刚好两碗
撒葱花上桌
可惜今天家里没有找到小白菜，否则卖相更好。
最后还有一碗煎蛋汤静静等候着你...
胖大海雪梨汤
这个天气喝，再好不过了
用料：
15颗胖大海
适量冰糖
1个雪梨
若干葡萄干
做法：
准备以下材料
胖大海放水里泡发好
去掉皮和核，加水煮
水开加冰糖，葡萄干，雪梨
冰箱里冰一下味道更好哦
红薯兹粑
红薯滋粑外脆里嫩，美味可口，口感真的好极了！而且做法简单哦！
用料：
500g红薯
200g面粉
300g糯米粉
根据个人口味糖
300g温水
做法：
将红薯蒸熟，打成泥。
将糖，面粉，糯米粉，温水，红薯泥，搅拌均匀。
将和好的面醒一会。
吧醒好的面团成丸子状，放入锅中炸，炸成金黄色出锅。
简易法国吐司French Toast
简易美味早餐，五分钟完成
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
盐
黑胡椒粉
做法：
打鸡蛋，搅匀蛋液，加入少许盐。将吐司切边，或不切也可，两面均浸入蛋液中。可将蛋液倒入盘中方便浸入吐司～
在平底不沾锅中放一点点油，摇晃锅身，让油滴均匀分布于锅内，将吐司放入锅内，煎至两面金黄，关火。出锅前在吐司上撒少许黑胡椒即可。
卤鸭舌
用料：
1勺老抽
3片姜
4瓣大蒜
500克鸭舌
1勺蚝油
1勺料酒
2勺生抽
8粒花椒
1个干辣椒
10克冰糖
4克盐
做法：

新鲜鸭舌水中清洗，
水煮将鸭舌焯一下，再次清洗三遍，沥干


葱、姜、蒜，在油里用炒到香，炒到有一点点黄，（爱吃辣的，可以放一根小辣椒）
把锅里的料全部捞出，油熬冰糖，熬到有点焦糖色，
倒入鸭舌，炒上色，倒入料油，老抽，生抽，蚝油，加盐，加水，没过鸭舌，不能全没。
继续煮，煮到收汁，到最后，放入蜂蜜，少量花椒，翻炒一下盛出，美味的鸭舌做好啦！
冷却之后口感更佳，更Q。
砂糖橘糖水（北鼎养生壶）
据说橘子糖水有止咳润肺，开胃理气之功能。
用料：
6个砂糖橘
适量冰糖
适量清水
做法：
1，剥掉皮后掰开分成小瓣，然后撕去橘子表面的白色经络，不然会发苦哦；
2，弄好后将橘肉清洗一下，放入炖盅，然后加入适量的水，如果喜欢喝汤的水多加一点；
3，最后加入适量冰糖，冰糖的分量按自己口味调整；
4，养生壶开启“粥汤模式”，待自动断电后，即可食用。
酸酸甜甜好吃😋
奶泡
一直在想牛奶能不能变成奶油，就去问度娘可是全是一些化学名称啥的看的我头晕眼花（ @ @）
不过还说想试试看，没想到有意外收获，牛奶原来比淡奶油容易打发，吃口很独特～ 不过不能吃太多因为会发腻～
之前咖啡拉花每次都失败，现在发现用打蛋器打发的奶泡可以自己调节奶泡的浓稠度控制咖啡的拉花～
用料：
全脂牛奶
砂糖
打蛋器
做法：
制作
1.在无水无油的容器中倒入牛奶（不要太多打发后会有3倍左右体积增加）和砂糖
2.打蛋器高速打发
3.等奶泡像全发的蛋白一样倒扣不脱落就完成了
4.在拉花被中倒入牛奶，并舀入适量奶泡搅拌均匀就可以拉花了
自己做饮品——香蕉芒果奶昔
早上我喜欢喝一杯奶昔，今天打芒果和香蕉，甜甜的，超级好喝。用了迷你豆浆机打的，正好是一个人的量，一家人可以喝不同的口味，超赞。
用料：
半根香蕉
1个芒果
1盒牛奶
做法：
准备好食材
将香蕉切成小块
将芒果肉切成小块
将香蕉放入迷你豆浆机中
将芒果肉放入迷你豆浆机中
倒入一盒牛奶，选择果汁功能即可
简易盐水鸭腿
在我的故乡，盐水鹅是一道本地的特色菜，咸香下饭，可凉吃，可炖汤。
  2020的特殊日子，也挖掘出新的潜力，不会做饭的妈妈不是好主妇^_^
用料：
3只鸭腿
100克盐
30～50粒花椒
2个八角
做法：
1.炒料：盐，花椒，大料掰碎放入铁锅中小火翻炒。
2.炒至盐全部发黄，关火。
3.鸭腿洗净晾干或用纸巾吸干表面水分。
4.将炒好的料全部倒入鸭腿上。
5.将炒好的料在鸭腿上搓揉均匀，将大料和花椒粒均匀铺在盆底部，放冰箱冷藏腌制4-24小时。
6.将腌制好的鸭腿放入锅中，腌制的料也放入锅中，加水沒入鸭腿，小火煮沸后即可关火。
7.晾凉，捞出。
8.切小块，加入少许汤汁，即可享用。