xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
赤丼
日本人喜欢把鲔鱼（也叫金枪鱼）切成生鱼片或制成寿司，欧洲及美国人则会把鲔鱼弄碎制成罐头，可制做三明治等食品。日本地区称鲔鱼肉为「MAGURO（日语：まぐろ）」，另外鲔鱼的鱼腹部分称为「TORO（日语：とろ）」，被认为是鲔鱼最肥美的部份，一般都只是用来切成生鱼片。
鲔鱼鱼肉低脂肪、低热量，有优质的蛋白质和其他营养素。是女性美容、减肥的健康食品；能够保护肝脏，强化肝脏功能；防止动脉硬化，有效降低胆固醇含量，能够激活脑细胞，促进大脑内部活动等。
用料：
#材料（2人份）
280g米饭
100g鲔鱼
#调味料
酱油 1小匙、味啉 1/3小匙、芥末酱 少许、橄榄油 1/2小匙
2/3小匙炒熟的白芝麻
少许海苔丝
少许葱花
做法：
鲔鱼切成1厘米见方的块，葱切成葱花；
将酱油、味啉、芥末酱放在碗中混合，然后把橄榄油一点一点地加入并混合；
加入鲔鱼并混合，饭碗中盛入米饭、撒上芝麻和海苔丝。调味过的鲔鱼放在米饭上，并撒上葱花即可。
干锅鱿鱼圈
一切都是那么的随性，当时我正在逛超市，突然有一冰箱鱿鱼圈出现在我眼前，那么的圆，那么的圈，一道干锅鱿鱼圈顿时出现在我眼前。但是我不会做怎么办，管它，谁天生就会做？
走到调料区，随便买，生抽、料酒、花椒、黑胡椒粉、孜然粉、八角、桂皮，再买生姜、大蒜、大葱、洋葱、土豆、莲藕、香菜、白芝麻、，，，
用料：
300g鱿鱼圈
1个土豆
1个洋葱
1节莲藕
4根香菜
1块钱白芝麻
1块钱干辣子
8瓣蒜
1根姜
少许黑胡椒粉
少许孜然粉
少许八角桂皮等
生抽
料酒
做法：
鱿鱼圈洗净，精盐、鸡精、料酒腌制，油炸微黄
切洋葱、土豆、莲藕，油炸6成熟
油煎生姜大蒜八角桂皮花椒干辣椒出香味，放鱿鱼圈，放土豆洋葱藕片，爆炒出香
孜然粉黑胡椒粉鸡精生抽料酒充分搅拌，倒入锅里，收汁，出锅，撒入白芝麻(先炒香)，香菜，将就吃吧，我几乎不做菜，放什么料不放什么料，都是随意的，本次味道还行！
一锅烩的简单版部队火锅（超级省事）
懒得炒菜焖饭，一个接一个。用半小时时间搞定了所有，连肉带主食带菜一锅烩，还吃得极爽！只需要一口大锅就行了，连碗都省的刷了！😄正宗的部队火锅比我这个要辣，我降低了些辣度，喜欢辣的可以多加点韩国辣酱，或是小米辣。调料就不一个个写了，太多，看图吧！
用料：
1大勺韩国辣酱
几大块辣白菜
1包辣白菜方便面
做法：
所有锅底料：一大勺韩国辣酱，一些韩国辣白菜，大蒜（我没切，煮出来挺好吃的），半根大葱，带皮的肥肉几块（五花肉也一样），一袋辣白菜方便面调料（家里没辛拉面了），还加了些西红柿，一小勺糖和几勺生抽。
开火，正好有一小锅鸡骨汤都倒上了。（没有就加水）把料和匀，先煮汤底，水别太少，因为待会还要加其他食材一起煮。
煮汤底的时间，准备其他的食材，我放了这些：洋葱、火腿、豆腐、年糕、角瓜、蟹棒、土豆、白菜、金针菇、海带、鸡蛋（我煮了鹌鹑蛋还打了个生鸡蛋）还有方便面一包。（加什么看自己家里有什么，我加的比较多）
汤底煮好了，先把其它的加到锅里，留下蟹棒、角瓜、还有方便面。大火盖盖儿煮三分钟，再放入这三样焖两分钟，同时还打了个生鸡蛋。
煮好了，开盖，趁冒着热气，撕了片起司放在面上，一搅拌就可以吃了！如果不喜欢起司就不放。真是吃爽了！吃完半天都不想动！这一大锅是三个人吃的，饱饱的！
【曼食慢语】红烧三文鱼头
用料：
一个三文鱼头
一块姜
一整头蒜头
3根葱
3大勺料酒
3大勺醋
2大勺生抽
1大勺老抽
适量盐
1茶匙糖
一小把香菜
做法：
姜切片，蒜头去皮拍破，葱分葱白葱绿，葱白切段，葱绿切葱花，香菜切碎
三文鱼头去腮洗净，里外抹盐和料酒，加1/3姜片腌制半小时
腌制好的鱼头劈两半，用厨房纸吸干水分
锅内放少许油，放入1/3姜片爆香后下鱼头煎
中火将鱼头两面煎香，放入一半的蒜头，一直煎到鱼头两面略黄
转大火烹入料酒，2大勺醋，2大勺生抽，一大勺老抽，加少许水到没过鱼头
将葱白和剩下的姜片、蒜丢进去，煮开后转中火，盖上锅盖闷煮约20分钟
加入糖后大火收汁，关火后起锅前加入一大勺醋和葱花拌匀
装盘后撒上香菜碎即可
炖菜猪肉白菜粉条
用料：
片白菜
把粉条
克猪肉
勺生抽
个八角
克盐
勺酱油
克小茴香
干辣椒
做法：
准备调料：葱姜蒜桂皮八角香叶小茴香，都不用放多，不然会有苦味
小排用水泡一下，泡出血水
起锅烧油放点糖。
倒入小排炒至变色
炒至变色加入调料炒出香味，再煸炒2分钟。加入清水没过排骨。加入酱油生抽蚝油。我在这个步骤就加粉条了，因为我这次买的粉条很难煮。水可以适量多放，粉条吸水
煮10分钟加入白菜，我没具体计时，多煮会就行了，白菜煮软煮出水可以盛出。
下饭菜，炒鸡好吃。作为徐州人确实是喜欢吃炖菜。
春天的米酒糖心荷包蛋
米酒是大姐亲自自制的🙏味道非常棒👍👍👍感恩大姐🙏
用料：
两勺米酒
一个鸡蛋
蜂蜜少许
做法：
准备好食材
鸡蛋温水下锅，用勺子轻轻让鸡蛋翻身，大约五分钟左右
把荷包蛋盛入碗中，加入米酒
两勺即可
加入一勺蜂蜜
搅拌均匀
一碗既有营养又美味的糖心荷包蛋就做好了😛感恩大姐做的超棒的米酒🙏谢谢您🙏
雪平锅火鸡面
凌晨两点半醒来，外面还下着雨滴滴答答。这个时候最适合给自己做一锅辣辣的泡面，抱着被子窝在沙发上一口一口嘬着甜甜的泰式奶茶，闲闲的翻着漫画或者小说，感叹日子怎么过得这么悠闲幸福。
用料：
一袋火鸡面
一根火腿肠
想吃多少放多少午餐肉
一个鸡蛋
一片芝士片
一瓶牛奶
做法：
把面煮熟，沥干。
把其他食材煮熟，备用。鸡蛋可以全熟或者煮成温泉蛋，都很好吃
面里加入调料，搅拌均匀。把其他食材摆放到面上，稍微在面里加点牛奶。看个人喜好，剩的多的可以直接吃面的时候喝（反正辣）。
大骨头炖干豆角
每年秋天都晒一些干豆角冬天炖大骨头，今天做的干豆角是蒸完嗮制的。
用料：
适量大骨头
适量干豆角
3段葱
3―5片姜
5瓣蒜
2个八角
15粒左右花椒
适量老抽
适量海鲜酱油
适量生抽
适量料酒
适量盐
做法：
大骨头用自来水泡出血水，中间换3―4次水。
干豆角用温水泡发，洗净，淋水待用。
冻玉米（白玉米和黄玉米）从冰箱里面拿出化了待用。
锅里面放食用油，油热后放花椒，八角，葱姜蒜炸香，然后把花椒粒取出。
放入大骨头翻炒片刻，放老抽，海鲜酱油，生抽上色。
下豆角，玉米继续翻炒均匀。
加入开水淹没豆角，撇去水中浮沫，中火炖1小时左右。
把汤汁炖干，色香味俱全的东北炖干豆角菜盛出。
这是泡发之前的干豆角。
可可红豆吐司面包（美的面包机+手工制作）
手边东西大杂烩加上一点灵感
用料：
220克面包粉（高筋粉）
35克低筋粉
15克可可粉
150毫升牛奶
1个鸡蛋
3克盐
20克糖
3克酵母
适量（我用的是京日红豆）熟红豆
30克黄油
20克奶粉
做法：
将所有材料扔进面包桶，根据情况考虑是不是要加牛奶或面包粉，然后开启和面及发酵状态，大约需要1小时45分钟
将发酵好的面团取出，平均分处三份，擀成长片形，卷成卷，注意不要擀得太宽，否则卷好后无法放入吐司模具里。以上配料可以适合一个450克的吐司模具
将摆好的三个面团，连同一碗水，放入烤箱，烤箱预热到40度，进行2次发酵，大约发酵20分钟。
烤箱预热到170度，盖上模具的盖子，正式烤50分钟。（我先烤了45分钟，拿出来觉得内心底部还有点湿，所以复烤了10分钟）
完成！可以切片吃了！不过有手撕面包的感觉啊！大概因为有低筋面粉的加入，所以面包的松软感更强，又因为加入了可可粉和红豆，所以有甜甜的巧克力红豆味儿~
秘制排骨
排骨不要用脊骨。
本方原创，转载请提前声明。
用料：
500克排骨
250克色拉油（炸制用）
250克猪油（炸制用）
2个灯笼椒
2个朝天椒
15粒青花椒
一小撮千里香
1/4个栀子
25粒香菜籽
1勺老抽
2勺味精
适量盐
几片生姜
做法：
首先，排骨飞水（黄酒，青花椒，生姜），用水清洗控干。加入老抽一勺，盐半勺，味精半勺，生姜几片，腌制数小时。
猪油，玉米油倒入锅中，油热开始炸排骨。中火炸1-3分钟，表面微干，捞出控油。
另起锅热油，放入排骨，加入姜两片，煸炒30秒，加入热水没过排骨，加入1/4个栀子，一小撮千里香，一小撮香菜籽，十几粒青花椒，两个灯笼椒，两个小米辣，两勺味精，半勺老抽，半勺盐。小火煮20-30分钟，大火收汁。即可出锅
另，商用一般500g排骨+250g香菇+250g土豆，香菇和排骨一起下，土豆中途下，至土豆表面微烀出锅装盘。
萝卜丝酥饼
用料：
300克A中筋面粉
120克A猪油
320克B低筋面粉
160克B猪油
600克C萝卜
80克A糖
140克A水
100克C法式火腿
30克C虾米
50克C葱花
2个D蛋
适量D白芝麻
1茶匙A盐
1茶匙B糖
2茶匙B胡椒粉
1大匙B麻油
3大匙B猪油
做法：
将材料A的中筋面粉倒入工作台上，围成圆圈，糖、猪油倒入面粉中间至融化，水慢慢地加入混合均匀，将面粉拌入成雪花状
将作法1揉成光滑且不粘手的面团，放入玻璃碗中，盖上保鲜膜，醒发30分钟，再分成每个40克的小面团
将材料B混合均匀，用压拌的方式拌匀，醒发30分钟，再分成每个重30克的小油酥备用
将材料C的萝卜去皮，洗净，再刨成丝，加入1茶匙盐腌制30分钟，洗去盐分，再挤干水分，法式火腿洗净，沥干水分，切碎；虾米泡软洗净，切碎备用
将作法4倒入玻璃碗中，加入调味料B搅拌均匀为馅料
将作法2的小面团用手掌压扁包入作法3为小包酥，擀成圆面皮，再包入作法5的馅料，收口面朝下，放入烤盘上
将蛋打散，取蛋黄搅拌匀，再将蛋黄液刷在作法7的表面，沾上白芝麻，再轻压扁
将烤箱先预热至180度-200度，放入作法7烤20分钟至金黄色且酥脆即可取出
猴菇山药炖鸡
据说猴头菇具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。用于脾胃虚弱，消化不良，多食用可活络通血防止老年痴呆的发生。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，
用料：
200克山药
3个猴头菇
400克鸡
5-6片姜
3克盐
适量枸杞
一汤匙料酒
0.5克胡椒粉
做法：
猴头菇洗净用温水泡发切成薄片，泡猴菇的水不要倒掉，可以用来一起炖煮
鸡切成小块
山药（淮山）切成滚刀块
将鸡肉块、猴头菇片、山药块一起放入炖盅，加满水（最好是泡猴菇的水）放入料酒及姜片
炖盅调至慢炖，时间设定四个小时
在炖好后的汤中加入盐、胡椒粉及枸杞
盛入碗中即可食用。（來个成品图🤗🤗🤗）
下雪天之温暖的大白菜炖豆腐❤饭婆娘❤
今天终于下雪了，虽然下的不太大，但也有冬天的感觉，一直认为只要是下雪了才算是冬天，想起在家的时候每年都盼着下雪，盼啊盼啊盼啊~~~~终于盼来了却还是场“雪灾”因为本人是南方人，所以从小就有一种对于雪花独特的喜爱！！！废话不多说了，今天走进菜市场却无从下手了，不知道是不是所有人都曾为了吃什么而发愁，而自己又不是个特别愿意将就的人，既然要做菜就尽量做到好吃，又跑题了~~~~~~快回来，快回来！所以结合了这种天气最后选择了这道菜，对于我这种正宗南方人来说，做出这道正宗北方菜，而且味道还不错（自我感觉良好），还是很欣慰的！哈哈哈
用料：
猪肉（切片）
胡萝卜
大白菜
冻豆腐
八角
料酒
做法：
猪肉切片，加入少许盐、料酒、酱油腌制大概3-5分钟
胡萝卜切片
大白菜切小段
把腌制好的肉片倒入油锅中炒熟，成出，装小碗里备用
胡萝卜过油翻炒一下，因为这样胡萝卜粒的维生素才能完全的释放出来，成出，装盘备用
大白菜翻炒至熟，炒至锅中出汤汁即可
把刚才炒完的胡萝卜、肉片和冻豆腐一起倒入锅中，加少许凉水就行，大火烧开后转小火慢炖
炖到冻豆腐入味后就差不多可以起锅了，差不多半个小时就能乘出装盘了！在冬天这道菜可以算是万能菜了，既简单又可口又温暖又有营养（主要补充维生素）哈哈哈！完美收官！！！
肠仔包（汤种）
用料：
#汤种
20g高筋面粉
100g水
#主面团
250g高筋面粉
40g糖
1/4tsp盐
10g奶粉
40g（1只小蛋，留少少涂表面）蛋液
4g(1.5tsp)酵母（圣家）
70g水
20g无盐黄油
8条厨师肠
做法：
1.先热水+糖+酵母，盖上保鲜膜放5分钟
2.汤种：康宁煲放高筋面粉20g+水100g煮熟，放凉
3. 面包桶直接称高筋面粉+奶粉+蛋液+糖+盐+汤种+酵母水；按no.10和面
4. 显示16分钟时放融化的黄油
5. 发酵
6. 倒出面粉团于和面垫，撒上干粉，Laura式扒10下，将面粉团分8份
7. 每份小团也扒5下，搓成长条，静置醒5分钟
8. 绕肠仔头尾3圈放大烤盘，预热烤箱100度3分钟关烤箱，将肠仔面团放入温暖的烤箱发酵45mins再拿出，egg wash(薄薄一层，不能厚）
9. 预热烤箱180度烤15mins
1
 把面包移到cooling rack( 避免面包底部雾气出水）

先热水+糖+酵母放5分钟，盖上保鲜膜
1. 汤种： 高筋面粉+水；倒入面包桶
倒入汤种
放温暖烤箱发酵45mins
进烤箱前刷蛋液
微湿软
底部与侧面
cooling rack 放凉避免底部水蒸汽
拉丝
拉丝效果
圣家酵母
白切鸡
用料：
根葱
片姜
只鸡
克盐
做法：
卖鸡的老板说这是海南鸡 皮比较爽口的 那就海南鸡半只 洗干净 淋干水分备用
加入葱段 白胡椒粉 鸡粉 一点点盐 涂按摩鸡身  腌制10分钟
隔水蒸鸡 15～20分钟（自己把握时间 蒸了10来分钟 可以拿筷子搓一搓 看看能不能搓进去，能搓进去就是熟了）
蒸成这样就可以啦
鸡汁留起来做葱油汁用
鸡切好放盘
两碟酱料
姜油酱料 
葱油酱料
两种酱料抠一起沾上鸡肉 真的不要太好吃哦😍
葡萄干饼干
用料：
40克糖粉
200克面粉
95克黄油
1个鸡蛋
80克葡萄干（切碎）
少许盐
做法：
除了葡萄干，其他放进主锅，30秒速度5
加入葡萄干，5秒速度5
模具铺锡纸，取出放入模具，压实，冷冻1小时
烤箱170上下风预热
切片4mm，烤箱中层，170上下风烤15分钟，转150上下烤8分钟
盐水河虾
史上最简单的一道硬菜
用料：
300克河虾
2根葱
2片姜
少许盐
2勺料酒
做法：
1.河虾买回来后凉水冲洗一下，怕不干净也可以盐水浸泡10分钟。
2.锅里放少量水，一勺盐，姜丝，料酒，烧开，倒入河虾，再煮2分钟即可。
3.装盘前撒上葱花。色香味俱全，又无敌简单。
小排土豆闷饭
搜下厨房有排骨焖饭，有土豆焖饭，那好吧！我就来个排骨土豆焖饭吧！
用料：
1个土豆
1碗米饭
6朵香菇
1根胡萝卜
半根葱
两根小排
做法：
排骨汆水去血沫，捞出料酒、老抽、生抽各一汤勺，少许花椒粉、盐、鲜姜末腌制十五分钟。其他配菜切好备用
热锅凉油（油略多）煎排骨两面发干，夹出依次放胡萝卜…再次放排骨翻炒，加水倒入电饭锅蒸！
番茄排骨汤
营养好喝的暖生汤
用料：
一斤排骨
3个番茄
适量葱姜
做法：
排骨洗净，焯水后洗净
砂锅中加水，放入排骨，葱姜，倒入料酒，大火煮开转小火炖煮
番茄烫掉皮，去蒂切块，平底锅倒油，煸炒番茄
排骨炖酥后，倒入煸好的番茄一同炖煮，加盐调味，即可上桌
好吃又简单的吐司面包
两个450的吐司盒子所用的材料
用料：
500克高筋面粉
300克冰箱储存的酸奶
6克盐
5克耐高糖酵母
60克细砂糖
40克冰镇水
50克无盐黄油
做法：
除黄油外所有材料加进和面机
2档和面5--7分钟左右
调至3档揉面大约6分钟左右
夏天温度高时，可以把面团放进冰箱降温后再继续揉面
揉出厚膜，加入室温软化的黄油
继续3档揉面5--7分钟(要根据个人机器酌情加减时间)

揉面至柔软面团可以起薄层
拓展可以出手套膜中间小洞光滑无锯齿就好了
面团平均分成6份，卷成卷
再依次擀成薄片，卷一遍，不要擀断筋
卷好的面团放入吐司盒
烤箱托盘放入热水，面团发酵6分满，不要发酵太大，会涨出盒外的，大约40--50分钟看下状态，告诉您个秘密，发酵大了，用手轻拍排气，可以拍回去呦！因为追求完美的大圆角，不能让面涨太大
发酵6分满的状态
发酵好了以后，取出装水托盘，预热烤箱，我的土司盒烤面包不太爱上色 ，内嵌式烤箱上下火197度38分钟！成功
撕开吐司的那一刻很有成就感哦！
【手绘菜谱】漫画懒人版煎饼果子
用料：
个鸡蛋
克面粉
甜面酱
薯片
做法：
准备食材


面粉、鸡蛋加水混合，热锅抹油后倒入混合后的面糊糊，摊成蛋饼；

蛋饼上涂抹甜面酱（或者老干妈等），涂抹手法客官随意；

薯片平铺在涂酱一面的蛋饼上（一定吃的时候再放，不然会被热气烘软就不好次咯）；

卷成卷饼状，怕散开的话可以用保鲜膜包一下，就完成了～～
天贝咖喱荞麦面
荞麦面口感坚韧，比其他谷物含有更多的纤维素、蛋白质和矿物质。荞麦的云香酸对动脉和循环有帮助。天贝是非常好的发酵食品，零胆固醇，高钙、高蛋白。使用咖喱酱进行调味，口感丰富，营养全面。
用料：
1块天贝
1份荞麦面
1杯花菜
1/4个紫甘蓝
1杯扁豆
1大勺咖喱酱
1小勺孜然粉
1杯椰浆
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
荞麦面用水煮熟后，用凉水浸泡一下防止粘黏。
炸锅里倒入少量油，将切成块的天贝炸至金黄色。
紫甘蓝切丝；扁豆用开水煮熟。
平底锅里加入酱汁材料，煮开后加入花菜煮熟。
碗里先放上煮好的荞麦面，依次摆放蔬菜和天贝，最后淋上酱汁。
燕麦片豆粉糙米饼
用料：
2大把即食燕麦片
2大把鹰嘴豆粉
1小碗糙米饭
2大把黑麦粉
调料
1小勺芥末籽酱
1/2小勺肉桂粉
1/2小勺香菜籽粉
1/2小勺孜然粉
1小撮白胡椒粉
1小撮现磨黑胡椒粉
1/2小勺粉盐
做法：
燕麦片和糙米饭混合，倒入适量开水，搅拌均匀后加入鹰嘴豆粉、黑麦粉和全部调味料，搅拌均匀，混合好的面团是偏湿粘的
热锅，转小火，锅底刷一点点油，手粘水，取面团做成小饼，直接放入锅里，依次做好后盖锅盖烙3分钟左右，反面再2分钟左右出锅
泡椒藕丁
用料：
莲菜
泡椒
白糖
白醋
盐
香油
花椒
姜片
做法：
莲藕切丁焯熟，过凉水，加入泡椒，白醋，白糖，盐，香油，花椒，姜片，少许盐混合的半碗调味汁

腌制一晚上入味，吃时摆盘
潮汕广章鸡肉卷
突然想吃广章，无奈最近猪肉比较贵，所以是鸡肉做的
用料：
1斤半鸡胸肉
一勺五香粉
适量盐
半斤马蹄爽
3个鸡蛋
适量淀粉
7-8朵香菇
5张薄腐皮
5-6根葱
做法：
鸡肉剁成泥
马蹄爽，香菇切成末，小葱只切绿叶部分，葱根不要，留着炒菜
一锅搅匀，加入一勺五香粉，三个鸡蛋，适量生抽，盐，鸡精，淀粉，不能稀
差不多这样就静置五分钟
腐皮是这样的
裹上腐皮，忘了拍照了，一张可以裹好几根，刚好裹一圈就好，宽油炸熟
放冷切片，今天不吃的，冷了之后不用切片可整根保存在冷冻柜，可以保存很久
这是今晚炒的章卷，蒜苗，葱段，香菇一起炒的，不吃辣的比较下饭
小羽私厨之炸鱼春卷
小羽私厨系列菜谱视频之《炸鱼春卷》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
6条黄鱼
10张春卷皮
1个鸡蛋清
3根香菜
1小块生姜
1小勺玉米淀粉
2克白胡椒粉
2克盐
2克糖
做法：
先把黄鱼肉片下来，切成细长条

黄鱼肉紧味道鲜，最适合做馅儿了。
加入姜末、盐、糖、玉米淀粉和白胡椒粉拌匀，腌上10分钟。
把切好的香菜放进去拌匀

香菜去死去死党看到这里可能会心头一震吧，没事的，不喜欢香菜就不放了，无非是人生中少了一种体验而已。
把春卷皮摊开，放入适量的拌好鱼肉馅

没有春卷皮也可以用饺子皮，记住，只要想吃，总是有办法的。
将四边向中间折起，包成四方形
封口的地方抹点鸡蛋清粘住
油锅烧热到160度，放入包好的春卷，炸到两面金黄就可以捞出来了。
鱼肉很容易熟，所以只要看到表皮的颜色炸好了，就可以出锅了。
可以调个蘸料，用生抽和陈醋1:2的比例就行。这个冬天，只有食物能给我力量啦。
清蒸桂鱼
用料：
一条桂鱼
做法：
鱼表面抹盐，塞葱，姜腌一会
青椒炒蛋炒肉
用料：
1个鸡蛋
2个青椒
少量瘦肉
做法：
打一个蛋搅拌均匀放在旁边备用，把肉青椒都切好，青椒要斜切切好
放蛋下锅快速翻炒一下拿起放入一个小碗中，放入肉用刚刚锅中剩下的油继续翻炒，过程中都是大火。过一会后放入青椒翻炒
青椒炒熟后加入盐，生抽和料酒。盐，生抽，料酒都要少量
最后放些许味精，就可以出锅啦
黑椒牛肉意面
用料：
350克意大利面
1勺黑胡椒
1/4个洋葱
两勺淀粉
1个青椒
150克牛肉
1勺蚝油
1个红椒
三瓣大蒜
做法：
牛肉切片 加鸡蛋淀粉抓匀 加一点生抽黑胡椒腌制十五分钟以上
将青椒红椒洋葱切丝 大蒜切片
接着煮意面 煮8～10分钟 然后放在锅里焖一会捞出
锅内小火热油 加洋葱大蒜炒出香味 加入腌制好的牛肉炒至变色 加水煮熟
收汁以后加蚝油、盐、黑胡椒调味 然后把意面和牛肉拌在一起
黑椒牛肉意面完成～
虾米炒芥菜
【食材介绍】芥菜是眼科患者的食疗佳品。芥菜的营养价值：
1、提神醒脑，解除疲劳
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质。
2、明目利膈、宽肠通便
芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，
3、解毒消肿
芥菜能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾玻还有开胃消食的作用。
用料：
500克芥菜
15克虾米
6瓣大蒜
6克盐
3片生姜
做法：
虾米🦐
油爆虾米
油爆香葱姜蒜，倒入切好的芥菜，加入盐，起锅装盘，手机先吃！
菜脯炒鸡蛋
小怡厨房推荐的潮汕菜脯买了一箱有5包，之前烧了小怡教的毛豆豆腐干炒菜脯好好吃，菜脯送了妈妈和婆婆各1包，还有2包，今天换个花样炒个鸡蛋，夏日快手菜，好吃又开胃。
用料：
1根菜脯
3个鸡蛋
做法：
菜脯浸一会儿，洗干净，切成丁。鸡蛋打散，备用。
热锅倒入适量油，放入菜脯丁翻炒几下。
倒入蛋液，转动锅，让蛋液均匀包裹菜脯丁，中火翻炒。
炒到蛋液差不多凝固的时候即可出锅。
胡萝卜鸡肝泥酱
用料：
根胡萝卜
做法：
胡萝卜可换绿叶蔬菜
q
q
白菜炖酥菜
用料：
适量白菜
适量酥菜
适量盐
适量老抽
适量醋
适量鸡精
做法：
白菜切段
买的炸好的酥菜
油热了放入白菜炝炒，依次加入盐，鸡精，老抽，水，水开放入酥菜，醋出锅装盘
因为我刚做了手术，所以没有放太多佐料，不过味道还是棒棒哒
不发酵，不打发蛋白，不用烤箱，不用面粉的，山药蛋糕！【宝宝辅食】
#发酵手残# #粗粮主食# #打发手残##口感超嫩# #可冷冻#
11m+
这款山药糕是我很早之前在一篇下厨房上看到的（作者是“宝宝辅食达人”），然后就一直想给萌萌试试，因为自己非常在意萌萌【主食多样化】这件事。
说到主食多样化，越来越多的妈妈注意到不能只给小朋友吃精白面，用富含淀粉的根茎食材，和各种各样的全谷物丰富宝宝的主食餐桌，会有密度更高且更全面的营养收获。
这款山药糕正是用到了铁棍山药这个营养非常丰富的淀粉类根茎食材，而且做法超级简单，口感超级柔嫩！大家一定要试试。
用料：
#不要改动山药鸡蛋比例
280g铁棍山药（只能用铁棍山药）
4个鸡蛋
葡萄干/红枣/蔓越莓（任意组合）
糖（自选加或不加）
做法：
戴上手套，铁棍山药去皮，切小块（不要泡水）
铁棍山药+鸡蛋放入料理机（千万别加水），高速搅拌2分钟，如果要加糖，可以在这一步加。14个月以下宝宝，也可以把红枣等不好嚼的食材放进去一起搅，增加甜度，但不能放太多，否则会不蓬松。
打开料理机，铁棍山药经过高速搅拌，会变得非常蓬松。
倒入一个玻璃碗（原食谱要求碗抹油和铺油纸，但我什么也没做，最后也非常轻松的脱模了）
撒上葡萄干等自己喜欢的酸甜果干。（14个月以下的宝宝要考虑咀嚼能力适量加，预防噎住）
盖一层耐高温保险膜（扎眼），或者盖一个盘子，或者包一层锡纸（扎眼）
入上汽的蒸锅，中火蒸15～20分钟。
脱模关键，关火不要马上取出，自然放凉30分钟以上。拿出来，糕糕的四周往里面轻轻一推，一倒就脱模了。
成品真的非常柔软，宝宝吃毫无压力，真的很难想象这是没有发酵和打发的糕糕。
四川家常子姜炒牛肉
原来下厨房上面关于我们正宗家常口味的川菜真的很少，这个季节说到嫩生姜，必须是下泡菜罐或是炒子姜嫩牛肉了。忽视年轻人的刀工噶，这个真没办法，味道对就对
用料：
2块仔姜
3克盐
3瓣蒜
4朝天椒
8粒花椒
半块老姜
6两牛里脊
3个干辣椒
1勺豆瓣酱
做法：
牛肉切丝 ，码味：淀粉 调和油 生抽 盐
菜油下锅烧热晾至5成热，花椒丢下去冒小泡泡，下花椒干海椒 蒜牛肉翻炒，加豆瓣酱，糖 翻炒，加子姜，出国，一气呵成，一分钟内，肉丝才嫩
水晶饺的第一次
我自创的雁来红QQ饺,哈哈哈哈哈…其实就是我做失败的粉色水晶饺,我感觉我面团的用料不对,苋菜汁又放少了,粉色变米黄色水晶变成墙,好在我调的馅料超级好吃,乘热吃味道还是不错的!!!
用料：
馅料：7，8两猪前夹肉,瘦多肥少（肥的拿来炼油,做猪油用）
一个小的甜玉米
大概十颗马蹄
半个胡萝卜
一颗鸡蛋
面皮：
澄粉 450g 
玉米淀粉 150g
猪油1-2勺
滚水
澄粉与玉米淀粉的比例是1:3或1:4
澄粉可以与土豆淀粉或木薯淀粉再或者生粉等都是可以的,比例也有所不同。
做法：
把玉米掰成粒,猪肉剁好,胡萝卜与马蹄切碎,加入鸡蛋,顺时针搅均后放一小勺盐,一瓶盖料酒,两瓶盖生抽,一勺蚝油,几滴香油,一勺猪油,顺时针搅均备用。
澄粉与玉米淀粉的比例是1:3或1:4
澄粉可以与土豆淀粉或木薯淀粉再或者生粉等都是可以的,比例也有所不同。

澄粉和玉米淀粉混合均匀,倒入刚烧开的滚水,边倒边搅成雪花状。

（我的面团里加了一些汉菜汁,本来想做粉色的水晶饺,但是失败了,不知道是汁不够还是哪里出了问题,包的时候是淡粉色,蒸完没颜色,哈哈哈哈哈…）
待雪花状面团稍凉不烫手后揉成面团,然后放入猪油（加入猪油蒸出来会更加晶莹透亮）,再次揉均后盖上湿布醒15分钟。
醒好的面团再次揉均,搓成长条后尽量等量分成一颗颗小圆球,撒少量淀粉在案板上,把小圆球按扁后用擀面杖擀成中厚边薄的饺子皮。
面皮中放好馅料,包好,待蒸。
摆好待蒸。
蒸布均匀抹上一些油,烧开水放入饺子中火蒸5-15分钟（根据饺子大小决定蒸的时间）即可。
也可以在饺子底部铺上胡萝卜片，我没有那么多胡萝卜来铺,所以我不铺。
我的成品是48个,根据个人搓小圆球的大小决定最后成品的多少。
皮尽量擀薄一些,像我图上这个皮就擀得比较厚,稍微有点影响口感。
啤酒炖水鸭
用料：
一只水鸭
10个干红辣椒
2罐啤酒罐装
3粒大蒜
少许生姜
3粒八角
少许花椒
2青椒
少许葱
适量盐
适量鸡精
做法：
水鸭切小块，滚下水。到去入少许油。放入生姜，大蒜，八角，花椒炒出香味，在放豆瓣酱少许。叫入水鸭翻炒一会，放盐适量，加入啤酒，大火烧开，改小火慢炖。
到锅里水还剩少许下青椒翻炒至水干，放鸡精和葱就可以起锅了。
醋溜白菜
自打会做饭开始，就不怵复杂的大菜硬菜，总觉得各种食材调料加起来，才是好味道的鼻祖。效果一般都不错。
相反，倒是那些单一的素菜，要考验火候和经验，往往看似简单，做起来总是不那么满意。
这个菜做了三次，妞喜酸，吃了很多。特此马克一下，留作日后参照。
用料：
半颗白菜帮
两瓣蒜头
半根小葱
两片姜
一根干红椒
少量五香粉
少量生抽
少量盐
少量糖
适量米醋香醋
适量玉米油
做法：
白菜帮斜片着切好，易于入味。
葱姜蒜切好，待用。
干红椒切圈。
锅内入油，葱姜蒜五香粉入锅爆香，后加干红椒，以免炸糊。
大火，下白菜，翻炒。加糖，生抽，盐。
约炒一分钟到一分半，关火前加醋。我用的是镇江香醋和白醋的混合料，酸味和香味都恰到好处。
港式牛奶排包
今天要说的是我很喜欢的一款港式牛奶排包，这排包奶味特浓，特别好吃，特别软绵。既然好吃，依旧是我大量生产的作风，份量用了原方方子里的2倍，双份的量感觉也不算很多，2顿就搞掂了，家里人多就是力量大哈。看着家人吃上自己亲手做的面包，这种感觉实在美妙，太开心了~
用料：
高粉         120g高粉       280g
细沙糖       90g干酵母     6.4g
蛋白         60g细砂糖     15g
奶粉         10g室温牛奶   212g
香草精       2g
做法：
制作中种， 所有材料混合后，导入牛奶，搅拌后室温放置3.5小时。
大约发至3-4倍大，也可以放入冰箱里冷藏一碗，第二天解冻再用。
中种撕成小块，与主面团除黄油外混合，预留的牛奶看面团的情况而添加，面团感觉干再放，不干的话不用放了，我的没有放，因为感觉除牛奶外，面团已经足够有水分了
所有材料混合，面包机揉面一次后，取出揉至出筋，加入软化的黄油，再揉至面团能扩展阶段，光滑能拉出不太坚固的薄膜状态。
揉好后放入盘里发酵40分钟，时间看当时温度而定，有2倍大就可以了。

 
揉好后放入盘里发酵40分钟，时间看当时温度而定，有2倍大就可以了。
发酵完后，再次排气，然后将面团分割8份，大约105g一个小面团，逐个滚圆，松弛15分钟。
松弛完后讲面团先擀成大块的椭圆形或者四方形，然后翻面由下至下卷起来，卷成一个圆柱形或者橄榄形状。
放入抹了油的烤盘里排好。
最后发酵完后取出刷一层薄薄的牛奶液。
放入预热好的烤箱里
出炉后放凉。
培根碎蛋薯饼
在早餐这件事上，大人和孩子最常闹意见
大人往往更偏向传统中式早餐
白粥小菜，粥面粉条
而孩子们呢，则偏向西式早餐
汉堡、香肠、炸薯条
香喷喷的美味怎么大人总是反对～

而柳丁的使命，就是协调不同的口味！
大人小孩都爱吃的早餐？
首选就是薯饼
它的口感和味道都有些像薯条
所以孩子们一定喜欢
但同时，它的做法又更偏向中式
小火慢煎，颇像在做煎饼，不至于太不健康
大人们也一定不会拒绝
本期柳丁早餐，培根碎蛋煎薯饼！
用料：
食材如下：
做法：
食材（二人份）


主 食
蛋 1 个
培根 1 片
土豆 1 个  
面粉 20g
牛油 20g
欧芹碎 3g
盐 2g
胡椒粉 
5g
饮 料
西芹 150g
蜂蜜 50g
矿泉水 500ml
主食

step 1

土豆煮 8-9 成熟，去皮刨粗丝
同时培根煎熟切丁备用
step 2 

把土豆丝，培根碎，牛油，蛋黄，
面粉，盐，白胡椒粉，欧芹碎放一起搅拌
step 3 

搅好后分成若干适中的份量，然后压成圆形薯饼
step 4

在平底锅加牛油，放薯饼，煎至两面金黄
step 5

摆盘配绿叶沙拉，煎薯饼，完成！
饮料
step 1

西芹用橘宝浸泡三分钟洗净切段
放入柳丁
将矿泉水和蜂蜜倒入柳丁
选择“果蔬”键即可
倒出西芹汁，薯饼摆好盘
培根碎蛋煎薯饼，完成！
chef三星营养午餐--厚烧蛋卷
前几天一直在看这个电视剧 昨天更新了第四集 好开心啊 这是第四集中小朋友吃的营养午餐 我一看到说这都不像蛋的口感了 立马想试试看 果然好好吃 轻盈！

好好吃的蛋，整理了小小的蛋合集，下面链接：
日式高汤煎蛋卷 http://www.xiachufang.com/recipe/102127159/

法式蛋奶馅儿饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102129009/

chef三星营养午餐厚烧蛋卷http://www.xiachufang.com/recipe/102145262/

鸡蛋马铃薯饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102256680/

鸡蛋发面油饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102257810/

爆浆纳豆芝士蛋白卷 http://www.xiachufang.com/recipe/102759324/

流心蛋包土豆泥 http://www.xiachufang.com/recipe/102785743/

麻虾酱炖蛋 http://www.xiachufang.com/recipe/102804201/

腊肠蒸鸡蛋最好吃的方式 http://www.xiachufang.com/recipe/102847923/
wechat：ch_lovescc欢迎提问
用料：
2个鸡蛋
3片红椒
一根葱
3片胡萝卜
两瓶盖味淋
大半勺糖
小半勺盐
几滴生抽
一丢丢胡椒粉
做法：
放几张剧中图～先
每个人都要再吃一份
剧中做成了这样
男主也在吃哈哈哈
开始哈 先准备这些材料
蛋清蛋白分离
切碎她们 成这样
把所有调味材料（味淋 生抽 糖 盐 黑胡椒）加入蛋黄中
打发蛋清
过程
这样就打发好啦
蛋黄倒入蛋白中
不要画圈 消泡了我不管啊 切拌或者翻拌
搅拌好
倒入材料混合均匀
锅热热 倒入油 抹均匀
倒入混合好的蛋 我分了两次倒 不可能像平时厚蛋烧一层层的…难啊
剧中图 然后像平时蛋一样卷起来
我撒了肉松和蛋黄酱配饭吃（一定是我怕热量不够）……… 好次～ 有人问女主这么麻烦还要打发蛋白 为什么要这么做 女主说因为这样好吃啊 我觉得这就是最好的答案了
湘味扣肉
每到过年家里必备的年菜。今年看着老妈做菜的样子，觉得老妈真老了。我想可能快到我来上手的时候了。虽然从小不让我进厨房。来记录一下吧
用料：
勺老抽
料酒
猪五花肉
做法：
五花肉洗净，入锅煮。
煮沸过程中捞出水面的浮沫。
煮至筷子较易插入。（要从猪皮处往下插。猪皮比较难煮烂）
煮好捞出，（煮肉的汤水留着）。在肉的四面先抹一层料酒，再抹一层老抽。抹好后在猪皮面用牙签扎许多小洞。然后猪皮面朝下放置在有老抽的盘子里继续入味10分钟左右。
入锅炸制稍硬
炸制好后，从油锅里捞出，放入先前煮肉的汤水里泡制
泡2小时以上，至猪皮起泡就算成功啦
茼蒿小豆腐
用料：
把茼蒿
小豆腐
葱
蒜
小米椒
辣椒油
做法：
葱，多放蒜，炸锅，下茼蒿，炒
小豆腐去水，下锅炒，收汁，放盐，小米椒蒜片翻炒，出锅淋辣椒油，完成
美味肉皮冻——水晶美容冻
好喜欢这道凉拌菜，爽口又美容。这里就来分享一下电饭锅简易版肉皮冻的做法。
用料：
300克1、猪皮
3大片2、焯水用姜
适量3、焯水用盐和料酒
900克4、清水
6克5、盐
3克6、蚝油
6克7、料酒
6克8、姜丝
做法：
锅里放水，加入拍碎的3大片姜，烧开后加入适量盐和料酒，放入猪皮焯水一分钟左右捞出来滤干水分。
把焯好水的猪皮切丝。
锅里放入猪皮丝，倒入清水，加入盐、蚝油、料酒和姜丝，搅拌均匀后放入电饭锅，按煲汤或者煮粥档即可。
煮好后的猪皮汤，把姜丝拿出来扔掉，然后倒入碗中晾凉。
晾凉后盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏定型并保存。冷藏2小时左右就可以看见完美的肉皮冻了。
吃之前按个人口味把调料汁做好，然后拿出皮冻切块放入碟里，接着浇上冷却后的调料汁就可以享受这爽口的美容水晶冻啦！
北京风味脆皮肠
这两年，广东的大街小巷开满了北京风味小吃，红火程度简直比肩沙县，刚开始我还很纳闷，北京风味是啥风味呢，进去才发现就是煎炸撸串的，而且做法和味道也与一般的煎炸撸串店没啥区别。当时我就震惊了，这是欺负南方人没去过北京吧？

说实话，所谓的北京风味小吃店，绝对不能代表真正的北京风味。而这种名不副实的小店是如何红火起来的呢？阿涛觉得可以参考夜市里的各种台湾风味，总之大部分人没去过台湾，谁能考证它是不是真的来自台湾呢？反正利用一下人们的好奇心罢了。

但关键是，这些小吃真的挺接地气，这才是其保持旺盛生命力的原因。价格不贵，鲜香爽麻，身处闹市街口，人声鼎沸，在里边儿你总会有志同道合的伙伴。说到这儿，因为疫情我有好些时间没去光顾北京风味了，那今天就在家自己捣鼓，满足惦念已久的口腹之欲吧！
用料：
脆皮肠 12根
孜然粉 15g
辣椒粉 10g
椒盐粉 15g
食用油 适量
白芝麻 适量
做法：
先将脆皮肠对半切开。
然后竖向切三刀，横向每隔
5cm切一刀。
可以切深一点，横向甚至可以将边缘切破，这样加热后才能自然卷成麻花状，但注意也不要把底部切断了。
水开后焯至脆皮肠卷起，约30秒左右，捞出沥干。
锅中下油烧至7成热，即用筷子插入能冒细密的小气泡后下脆皮肠。
炸至金黄色捞出控油。
锅中加入少许油和15g孜然粉、10g辣椒粉、15g椒盐粉。
小火翻炒出香味
放入脆皮肠，翻炒均匀后出锅。
北京风味的脆皮麻花肠就做好了。
鲜蔬龙利鱼饼
龙利鱼米饼是打扫厨余的美味小能手。
用料：
1条龙利鱼 超市卖的那种就成
1小碗隔夜饭
2个鸡蛋
2根(小的)胡萝卜
1/2个青椒
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
做法：
龙利鱼解冻，片成片儿，加适量糖、盐、胡椒粉拌匀静置15分钟。期间将青椒和胡萝卜切成小丁，备好米饭和鸡蛋。图为原料全家福。(米饭用一饭碗即可)
将胡萝卜丁、青椒丁、米饭、鸡蛋依次打入腌好的龙利鱼中，用筷子将所有原料混合好。加盐和胡椒粉调味。
洗净双爪，沾一些清水，将适量原料捏成小饼状，直径以掌心大小最佳。
起锅，油略多一些，将捏好的鱼饼滑入油中。入锅后不要马上翻动，底面略变色再翻。至整体炸均匀金黄。(我炸时才发现平底锅失踪了…无奈用的炒锅……)
家庭版“麦麦鱼小鲜”——龙利鱼饼完成。端出来炫耀。
油闷大虾仁
酸甜可口，虾仁嘎嘣脆，咬一口食欲大爆发的！
用料：
十二个虾仁
切丝姜
切片蒜
一勺生抽
二勺番茄酱
1勺料酒
二勺白糖
做法：
1、虾仁洗净，放在吸水纸上吸干备用哦。
2、炒锅放油煎虾仁至金黄色捞出
3、炒锅底油爆香姜蒜，小火加入番茄酱、白糖、生抽、料酒，开锅加入虾仁，翻炒均匀，加入适量水（约一百毫升），收汁即可出锅
棉花糖饼干
消耗木糠杯的消化饼干和雪花酥的棉花糖～
味道超棒！！！
建议出炉过几分钟再吃，夹心巧克力不会到处流，但还是液态，总之味道很好啦！
用料：
六个棉花糖
12片消化饼干
6个巧克力
做法：
取一块消化饼干，把棉花糖平均分成两份，要不容易掉
刀切剪刀剪都可以
巧克力平面朝上，不让饼干掉下来
盖上另一片消化饼干
依次做好～
160度中层，烤七分钟
照相，开吃！
家乡的豆面条
从小吃的家乡味
用料：
2个西红柿
1把青菜
150g豆面条
做法：
少油爆香葱姜蒜干辣椒，加入西红柿炒成糊状，加入一勺生抽、半勺醋、一勺十三香，炒匀
加入一锅开水，放入豆面条和小青菜，煮熟后加盐、鸡精、香油，出锅
我喜爱的中式面点
家人喜欢中式面点
经常做，特地创建小空间是为了方便自己记录
用料：
爱
用心
做法：
芝麻馒头
香芋口味
飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”
可爱的小香椿，我来也，只是我不会亲吻你，因为你的香味让我退却。

兴奋的提着它，一路小跑回家，谁知道一打开，就失望透了。扎捆的中间隐藏着许多大根大根的杆，粗而硬，最后唯有痛苦无奈的把它们抛弃。

没想到居然碰上了无良奸商，欺骗如此善良的我，朋友们去购买的时候要小心了，记得打开检查清楚，要不9元一斤，岂不亏大。

受到香椿的影响，蛋液的颜色也不够金黄，略显暗淡无光了，撕开看，香椿还带着淡绿，好像让我嗅到春天的味道。

香椿在烹煮前的味道不好闻，因它为嫩芽，那口感可是一口一个鲜嫩，清甜，加上鸡蛋，营养价值撇开不说，小宝宝绝对大爱，做早餐，配碗白粥，更美味哟。

现代人好像啥都稀饭，或许是生在这年代，见旧时代的东西少了，所以连一些普通的野菜也甚是喜欢，还说要追求什么返璞归真，唉，人啊。

BTW，清明前后是香椿的成熟期，现在已经无法寻觅它的身影，这时发布，仅为了刺激下味蕾，回忆下它的味道，咔咔~
用料：
200g香椿
3个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
香椿洗净，去掉不需要的根茎；
看这根超粗壮的根，就是被无良奸商给夹杂在中间增重的；
煮开一锅水，然后把香椿焯水，待香椿变至绿色，即可关火；
把焯好水的香椿沥干水，切成小段；
接着把三个鸡蛋打成蛋液，加入适量盐，搅拌均匀；
热油锅，把香椿段倒入平底锅，炒干水；
均匀的倒入蛋液（这步忘了拍），用小火慢煎；
煎至两面都变色，即可出锅；
香喷喷的香椿煎蛋来咯~
妹妹的画～
妹妹说我是魔术师 总是能变出那么多好吃的 所以就画了张画～
用料：
记录她的涂鸦作品
做法：
我爱做 她爱吃～
芝士麻薯（空心不回缩，拒绝预拌粉）
用料：
100克木薯粉
50克糯米粉
150克牛奶
1克盐
20克细砂糖
20克玉米油
20克马苏里拉芝士
1个鸡蛋
做法：
芝士，糖，盐，牛奶混合入锅中火加热至芝士融化。（不要沸腾）
液体加入粉中混合。
混合后的状态。有浓郁的芝士香。
装入裱花袋。
挤成手指状，中间留空间，烤熟会膨胀。
上下火170度，25分钟。烤好立既出炉。看变立体了。
这是第一版全糯米粉版的。冷了会回凹下去。
这是第二版木薯粉+糯米粉。冷了之后依旧饱满。
并且中空。
第三版：100克糯米粉，50克木薯粉，其它不变。最后加一小把软化的芝士搅拌。稍空心，内里软糯。
海贼王—大骨肉棒
两孩子喜欢看这部动画片，也对我说了好几次，决定试试，没想到非常好吃
用料：
酱油适量鸡腿4根，鲜鸡胸肉一块
黑胡椒适量鸡蛋1只，耗油适量
培根（看需要）生粉适量，料酒适量
做法：
鸡腿从头切断皮连筋，鸡肉往下翻
装盆下盐，耗油，酱油，醋，香油，所有调味必须适量，抓匀腌制两小时
鸡胸肉剁泥加入盐，耗油，黑胡椒，一个蛋，生粉，用筷子搅匀，成糊状备用，这会预热烤箱，230度
烤盘铺培根
菩铺上鸡肉泥摆上鸡腿（如图摆法），中间空出一点来放入鸡肉泥，加点芝士（忘记拍了）
下面的培根往上包，上面再盖上培根，入烤箱
230度烤40分钟，烤至20分左右上面盖锡纸（防止培根烤焦），，40分的时候取出来刷薄薄一层番茄酱（我兑点水搅拌完才抹刷）
出炉，周围还是有点焦
开动咯😃
布朗尼蛋糕
用料：
2个鸡蛋
80g香蕉
5克泡打粉
100g低粉
40克可可粉
80克牛奶
50克黄油
做法：
把黄油隔水加热至融化，同时烤箱预热200度
两个鸡蛋搅匀备用，香蕉用搅拌机打成糊糊状
将鸡蛋分两次放入加热好的黄油中，并把可可粉，牛奶，香蕉，面粉，泡打粉先后放入并搅拌均匀
把全部搅拌后的液体放入模具中，撒上每日坚果，放烤箱，调到180度，烤23分钟
草莓雪花酥
冬天来了，多准备点这种小零食御寒，雪花酥真的做起来很简单的，20分钟搞定，传个菜谱分享给更多的小伙伴
用料：
50克黄油
200克棉花糖
40克奶粉
200克饼干
50克蔓越莓
50克草莓干
50克开心果
20克花生
20克杏仁
做法：
黄油放入不粘锅，最小火化开
加入棉花糖（棉花糖可以提前剪小一点）用硅胶铲按压搅拌，让它化到看不到小块的状态
棉花糖和黄油充分融合后加入大半奶粉，快速搅拌至看不到奶粉颗粒
加入其他材料，不停的翻拌，成团后带上手套拿出来不停到往外翻，让糖全部把材料包裹起来
放入金盘整形，边上都整整齐了，压紧实了，洒剩下的奶粉放凉切块就行了
先切成这种长条
再切小块块，洒剩余奶粉，切小一点每次一口一块挺好的
麻辣香锅 干锅牛蛙
用料：
牛蛙
莴笋
藕
麻辣香锅调料
葱
生姜
料酒
生抽
盐
做法：
起油锅，爆香葱姜，炒牛蛙，烹料酒，加少许水闷煮至八成熟盛出
起油锅炒香藕片，莴苣片
加麻辣香锅调料翻炒
加入牛蛙翻炒,加生抽，盐调味。
非常简单又下饭
牛乳糖（纯手工哦～）
亲手做个牛乳糖，圣诞节作为礼物给朋友多好～
用料：
100g黄油
300g棉花糖
奶粉
坚果
做法：
把黄油放在锅里，小火，化开
加入棉花糖
不停搅拌，翻炒
然后等棉花糖化了以后，例如图片
加入准备好的奶粉
面粉全部融入以后，根据个人口味加入不同的坚果还可以加入一些葡萄干，蔓越梅干什么的
搅拌好后，就可以拿出来放在事先准备好的案板上
用擀面杖或者更专业的东西压平，根据自己需要的厚度掌握
放在通风处晾干～
大功告成！哈哈”  快来分享吧
牛轧糖 （不含棉花糖）
第一次发配方，不喜勿拍。

香香软软的，超好吃，一口接一口，完全停不下来……方子是跟着翻糖妹妹做的，赞一下
用料：
200G糖
60G水
400G水怡
4G盐
40G蛋清
26G蛋清糖
68G黄油
76G奶粉
400G花生
做法：
烤花生150度30分钟，也可以炒熟
去皮，很烫，要忍住
蛋白加糖打发至湿性，小弯钩
将糖，水怡，水，盐一齐煮到135度，要注意搅拌，不要煮焦了
把煮好的糖水倒入打发好的蛋清，一边倒一边打发，要小心不要烫到，要打发均匀，没有拍到，亲自己脑补一下哈
加入黄油，建议放在热水中搅拌，比较均匀，好拌开
倒入奶粉，继续努力拌，忘了拍图
加入花生，努力拌
放入不粘烤盘内，普通烤盘不好使，没有不粘烤盘铺上油布应该也可以，趁热就使劲搓几下
趁热好整形，热热的比较好切
看自己想要的尺寸调整大小哈
大大小小的，小七就是这么粗犷
用糖纸包好就好
别问我保质期多少，因为很快就没有了…寄件送走了～～555
油泼面
用料：
300克面粉
100克20度左右的水
适量油
1勺辣椒面
5-7瓣蒜
2勺酱油
1勺醋
一点点鸡精
2克椒盐
1小勺十三香
适量豆芽
适量菠菜
可以放可以不放孜然粉
做法：
面一定要醒够时间才好操作 ，面和水一起和成面团醒1个小时，分成相等的小剂子抹上油要都抹上油醒30 
像这样，把一个小剂子抻成一根
这边准备料，铺在碗底，料的量自己加减，不要说咸了淡了，这样那样的，自己根据自己的口味调整，这个配料我没有放盐，放的是椒盐，都可以根据自己的口味调整，煮好的豆芽铺到上边，蒜剥好，辣椒面准备好
煮面条，煮好放到豆芽上，面条上放上蒜泥和辣椒面，煮面的时候煮一把菠菜出锅摆好
最后一步，起锅烧油，烧到冒烟关火倒到辣椒面和蒜泥上，搅拌均匀就可以吃啦
早餐
一人食
用料：
蔬菜
水果
谷物
做法：
蔬菜
水果
谷物
八寸戚风蛋糕
戚风蛋糕是进入烘培的栏门虎，想要做好它，非常容易
用料：
4个鸡蛋
80克细白砂糖
60克牛奶
50克玉米油
80克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
把鸡蛋分离到各盆中
蛋黄盆中加入玉米油，牛奶，搅拌均匀
筛入低筋面粉进蛋黄盆中，搅拌至无颗粒状态
打发蛋清，加入几滴柠檬汁，白糖分三次加进入，把蛋白打至湿性状态
取蛋白霜三分一进蛋黄糊中翻拌均匀
再把蛋黄糊倒入蛋白霜翻拌均匀来
把蛋糕糊倒入八寸阳极磨具，震出大气泡，送去预热好温度的电烤箱，上下火150度，烘烤1个小时
出炉，倒扣四个小时，脱膜，可以品尝了
零失败电饭锅（电高压锅）版蛋糕（附超详细步骤图）
暑假带两只猴子去他小姨家住。家里没有烤箱两只猴子又想吃蛋糕。
硬着头皮用家里的电高压锅做了这款蛋糕。修改了三次粉水量配比才做出这么满意颜值味道并存的蛋糕。
刚开始也是各种回缩塌陷惨不忍睹。碍于姐在两只猴子心中的超人妈妈形象只能越挫越勇。
终于功夫不负有心人。姐继续是两只猴子心中的Superman mother✌。
记录下来给姐这三秒记忆脑子备用。
4.0进阶版本不缩不塌无气孔零失败电饭锅蛋糕👏👏👏。

小仙女们如果想用烤箱做这款蛋糕。
可以移步小贴士参考减了粉水量配比的方子。

做这个方子的应该都是刚开始对烘焙感兴趣的小仙女。

我更新补齐了切拌面糊手法打发蛋白的小视频。

经过N+无数次的修改。

菜谱一目了然步骤超级详细。

建议小仙女们备齐了材料工具再动手。

方子里所有的材料+烘焙电子称+电动打蛋器或者带打蛋头的手持料理棒都是必须品。

有了材料+工具的加持再加上详细的菜谱才能一步到位不是。

欢迎入坑的小仙女们😘。

比❤。



💣重点注意事项💣


1、🙈没带蛋糕功能且不能取下压力阀的电高压锅不适合做蛋糕。

成品一定会变饼！变饼！变饼！

小仙女宁可用最普通的老式电饭锅做也不要用不能取下压力阀的电高压锅做。

不要自己打击自己的兴趣😂。

还有不要浪费鸡蛋粮食🙈。



2、不清楚面糊切拌手法。

不清楚蛋白霜打发手法状态。

请小仙女们自行百度搜关键词“蛋糕面糊切拌手法”“蛋白打发”找视频多学习多观看。

先学习观看自己动手操作时才不会手慢脚乱。

不要因为自己基本功不到位。

切拌手法不当让面糊起筋。

蛋白打发不到位或过度打发后续蛋白消泡导至成品不成功。

然后就口出恶语怪方子不行评低分。

求放过。

我真的是太谢谢你们。
用料：
160g低筋面粉
40g玉米淀粉
5个（大个头）鸡蛋
150-160克（视面糊吸水度自行调节）牛奶
80-100克糖粉
50克（油跟牛奶配比总量相加等于200克。）玉米油
2克盐
做法：
用的美的电高压锅自带的蛋糕功能。

如果用普通电饭锅做的话。
面糊调制过程一样。
锅底也是要抹一点点点油预热五分钟后再倒入面糊之后按下煮饭键。
2分钟后会自动跳到保温档。这时用湿毛巾捂住通风口闷20分钟。
然后再按下煮饭键。之后跳至保温档之后再闷20分钟后就ok了。
过程时长40分钟就对了。
玉米淀粉+低筋面粉拌均过筛备用。

分离蛋白&蛋黄备用。

牛奶、糖粉、玉米油称好用量备用。

牛奶+20g糖粉+玉米油。用手动打蛋器搅打成均匀乳化的液体。半透明状。像稀面糊的状态待用。手动1分钟左右就能打好。
牛奶、玉米油、糖充份搅拌乳化后的状态如图不会油水分离。
一次性倒入之前已经过筛的面粉。之后用手动打蛋器&刮刀拌匀。（乳化后的牛奶吃粉很顺。面粉很容易拌开。不会有面疙瘩
颗粒。）
一次性倒入粉后用手动打蛋器以“之”字形或者“11”字手法拌均。（视频是做锡纸盘蛋糕录的。液体是加热过的。所以面糊状态跟原方不1样。小伙伴们参考拌面糊手法就好。）
一次性倒入粉后用手动打蛋器以“之”字形或者“11”字手法拌均。（视频是做锡纸盘蛋糕录的。液体是加热过的。所以面糊状态跟原方不1样。小伙伴们参考拌面糊手法就好。）
蛋黄加20克糖粉用手动打蛋器打发至颜色略微变浅之后分次加进上一步的面糊切拌至均匀顺滑。面糊最终是比较绸滑的状态。（这些搅拌过程用手动打蛋器就行。十分容易。没有难点。不会出现小面粉疙瘩之类的麻烦。很快就能拌完。）
蛋黄加20克糖粉用手动打蛋器打发至颜色略微变浅之后分次加进上一步的面糊用“之”字或“11”字手法切拌至均匀顺滑。（视频是做锡纸盘蛋糕录的。蛋黄没打发。小伙伴们做法按原方。参考拌面糊手法就好。）
切拌均匀的蛋黄糊状态是比较粘绸的。可以打开小视频看看状态。
电压力锅底滴上一点点点点点点油。用厨房纸抹开。（只抹锅底。而且只要一点点点点点就好。抹太多的话。做好一倒扣就会立刻掉下来。蛋糕还没完全散热摔下来就会变塌颜值肯定不好看。）插电预热5分钟左右。
抹好的锅底如图。薄薄薄薄薄的一层。
肉眼根本看不出有油的状态。
用手指擦就能感觉到油。
蛋白加2克盐几滴柠檬汁（没有柠檬汁加几滴白醋也可以。）用电动打动器打发至鱼眼状加20克糖粉。
打发至细腻状再加20克糖粉。
打发至有光泽把剩下的糖粉一并加进去继续打发至硬性发泡。
蛋白如图打发至打蛋头拿起是小短直尖尖就是硬性发泡。
不清楚怎么打发且懒得百度的小伙伴就参照小视频的手法吧🙈。
蛋白可以先放冷冻室冻几分钟。冻至盆边结薄冰状态会比较好打发。
打发蛋白一只手持打蛋器。一只手往反方向转动打蛋盆。
详细描述参考上面步骤。
先高速打发至湿性发泡后转低速打发至干性发泡。提起打蛋头蛋白程小短尖状态。
打发好的蛋白状是很细腻并带光泽且倒扣盆后不会流动掉下来。
挖一半打发好的蛋白跟蛋黄糊切拌均匀。
面糊切拌手法参考视频。
把切拌均匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里切拌均匀。
面糊切拌手法参考视频。
切拌动作轻一点。
面糊状态才会细腻不会有大汽泡。
大至均匀后用刮刀沿盆边大幅度兜几次再切拌均匀。
蛋白跟面糊一定要混合切拌均匀。
切拌手法对。蛋白也不会很容易消泡的。
离煲胆二十公分高把切拌好的面糊倒进去。
桌子垫好布煲胆用力在上面震几下。之后放进锅里盖好盖子按下蛋糕键开始。
等做好电压力锅蜂鸣后。等3-5分钟左右再开盖。拿起来后再在布上稍微震两下。之后立刻倒扣在晾架上。
等热气散得差不多后。锅口朝下用力一震蛋糕就会自然脱落。之后把蛋糕翻回正面就好。做好成品高度也够。
成品很松软。
弹性很好。因为加了玉米淀粉的缘故。口感很好不会太干硬。口感很细腻又不会太湿。
口感很松软绵密。切面很漂亮。因为加了点盐提味。吃起来像芝士蛋糕。
切面几乎零气孔。
我家猴子的最爱。
【孕妇食谱】日式蒲烧鳗鱼饭，酱汁浓郁、肉质香嫩，回味无穷～
孕期总是睡眼朦胧，一不留神打个盹儿就到午饭的时间了～一看时间也来不及让超市送菜了，只能翻翻冰箱看看能吃点什么，翻着翻着居然发现了一包蒲烧鳗鱼，哈哈哈简直是超大的surprise！
对于孕期而言，鳗鱼是一道非常好的食材，不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且营养十分丰富，每百克鱼肉含蛋白质高达18.6克，富含不饱和脂肪酸——DHA、FPA 以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分；鳗鱼含有的DHA对胎儿脑部发育尤为重要，能促进宝宝智力和神经系统的发育、促进宝宝视网膜发育、提高宝宝免疫力，总而言之，就是超赞！棒棒哒！
用料：
250克日式蒲烧鳗鱼
2碗米饭
100克上海青
1/2根胡萝卜
1小勺生抽
1/2勺日式照烧汁
做法：
蒲烧鳗鱼均匀切段，放入蒸锅中蒸制15分钟左右；
配菜准备：上海青数棵和胡萝卜1/2根，洗净备用；
上海青均匀切四瓣，胡萝卜去皮切片；
调个料汁：生抽一小勺，日式照烧汁半勺，搅拌均匀备用；
起锅烧水，水开后，倒入胡萝卜和青菜（青菜根部朝下，根部焯烫1分钟后，最后叶部焯个5秒，倒入凉水中即可）
将之前调好的料汁倒入焯好的青菜中，搅拌均匀后，即滤掉料汁；
提前准备好的米饭，盛出备用；
按个人喜好，将青菜和鳗鱼摆盘，并将蒸出来的鳗鱼酱汁均匀的浇在鳗鱼上；
一份酱汁浓郁、肉质香嫩的日式蒲烧鳗鱼饭就做好了。
配上一份冰凉脆甜的红提，一餐颜值高、营养丰富，又不失美味的午饭就备好了！
炝拌圆白菜
用料：
半个包菜
2粒花椒
2个干辣椒
1克盐
1克鸡精
2-3勺油
做法：
圆白菜切块（片）清洗干净
锅内加水烧开，放入圆白菜焯水，颜色变绿后继续加热约1分钟，捞出放入凉开水中浸泡后，捞出沥干水份。
热锅凉油，油热后放入花椒，辣椒，炸出香味后倒入圆白菜中。
放入盐，鸡精或蔬菜精，拌匀即可
简单迷你小饼干
想吃曲奇啦但又不想挤花，玛格丽特来一份
用料：
100克黄油
95～100g低筋面粉
95～100克玉米淀粉
40克～50g糖粉
2个熟蛋黄
做法：
夏天室温软化黄油，天冷着急的可以放30度热水（温温不烫手）软化到硅胶刀轻轻就能划开的状态，切记不能软到液体状态哦那就无法打发了（等它软化的时间可以同时煮蛋，两个鸡蛋冷水入锅水开后8分钟然后让它自己闷一会，去称重其他食材吧）
加糖粉40g打蛋器打发至右边羽毛状（糖粉就是烘焙细砂糖，喜欢甜的可以多加糖，打发一分钟左右稍微膨胀点像羽毛就可以了，无需打太发哦会水油分离影响口感）
蛋黄放筛里用拇指或者小勺子按压碎，来回按压拨拨就能筛进打发好的黄油啦，再给它翻拌均匀
筛进去100g玉米淀粉100g低精面粉，翻拌均匀（筛进去才细腻）
接下来就是揉啊揉，直到面团成型没有太大裂缝，保鲜膜包裹好放冰箱冷藏40～60分钟（淀粉和面粉可以少点不要多，因为如果粉太多黄油少了太干就不好成型了）
冷藏后拿出捏成一个小球，用拇指在中间按几下就行，不用太薄旁边有点裂不用管（如果按散了觉得不好看可以重新揉成小球再按）做了28个，平均一个13～15g，我是随手捏的，可以准确每个克数来决定做多少个哦
烤箱170度预热3分钟，然后放入中层烤15到18分钟（我的烤箱烤了18分钟，因为每家烤箱脾气不同可以自行决定调整几分钟，比如15分钟拿出来尝一下如果酥了就可以了，吹吹小心烫）
吉祥如意百财包
过年的菜名也希望讨个好彩头，这百财包寓意百财进门，希望也给朋友们送上吉祥如意百财进门的祝福哦
用料：
猪肉丁
香菇
胡萝卜
杏鲍菇
蒜苔
白菜叶
枸杞
蒜
姜
葱
淀粉
料酒
胡椒粉
生抽
韭菜
做法：
韭菜也焯水备用，姜切丝，葱切葱花，蒜切末，其他食材也切丁，肉丁用生抽、料酒、胡椒粉、盐、油腌制十分钟
白菜叶用开水焯水捞出备用
锅中放油，油热后加葱姜蒜爆香
加入肉丁翻炒
肉丁八成熟时加入香菇丁、胡萝卜丁、杏鲍菇丁翻炒
再加入蒜苔翻炒，最后加盐调味即成馅料
拿一个白菜叶，放入馅料
菜叶周围收起来用韭菜系住
依次做好，摆放盘中
上锅蒸5分钟
锅中放高汤或清水，放泡好的枸杞，放入水淀粉和少许盐
淋在白菜包上即可
花椒油
放在密封罐内可室温保存至少1个月。
用料：
200克花椒
600克油
做法：
做法
1.  将花椒和油放入主锅，以60 分/120°C/速度 小勺烹煮，置入网锅，用刮刀棒抵住网锅，沥出油至密封罐或密封容器保存。根据食谱需求使用。
五分钟超好吃咖喱粉
上次家里做咖喱饭，用了一盒半的咖喱。还剩下半块，自己创新来了一个咖喱宽粉。超级好吃，做法贼简单，五分钟就可以吃啦。没有芝士可以放牛奶奶粉椰浆都可以
用料：
半盒咖喱
一袋宽粉
一小块火锅底料
一点儿芝士
做法：
准备食材
水开下入宽粉和一小块火锅底料，不喜欢辣的可以不放底料。水不要太少也不要太多，太少了宽粉最后都黏在一起。有点儿汤汁好吃又热乎。
煮熟了，转小火或者关火放入咖喱块，搅拌。
然后放入芝士碎，搅匀。有牛奶或者奶粉的也可以放。其实放芝士没吃出来太多味道。
然后就可以出锅啦，滑滑溜溜。特别浓郁咖喱香。好吃！
超级简单的网红青椒豆豉鸡爪
只有够懒就有足够多的想法💡
用料：
4只鸡爪
1片姜
1勺料酒
1勺酱油
3勺豆豉
8个青椒
1克胡椒面
1勺豆瓣
1根葱
做法：
锅中烧油把豆瓣酱炒香，加蒸鸡爪的汤汁，味精鸡精调味
鸡爪用酱油姜葱料酒码味去腥，把青椒豆豉跟鸡爪放一起上锅蒸上15分钟。
咖喱鸡丁
有个姑娘特别喜欢吃咖喱，所以我就试试…
用料：
适量盐
适量料酒
1个土豆
半块鸡胸
适量淀粉
2块咖喱
适量生抽
做法：
鸡丁洗干净切成丁块。
淀粉，料酒，生抽腌制10分钟即可。
鸡丁煸炒5分钟就好，盛出，土豆也煸炒5分钟即可。
土豆鸡丁一起下锅水煮，放入咖喱块，口味自定义。
大火煮开，小火收尾。
出锅，prefect！
奇异果抹茶饼干
造型别致的水果饼干，好吃又好看。
用料：
180克低筋面粉
100克黄油
30克糖分
20克玉米淀粉
10克奶粉
20克淡奶油
3克抹茶粉
少许黑芝麻
做法：
黄油软化好后加入糖粉。
打发至两倍大后，加入奶油继续打发均匀。
把低筋面粉，玉米淀粉和奶粉混合均匀备用。
倒入黄油里用硅胶铲翻拌均匀成团。
分250克和150克两个面团
把230克面团加入抹茶糊混合成绿色的面团。用保鲜袋杆成方片后放冰箱冷藏。130克面团整理长圆柱形，放冰箱冷藏塑形。
大约20分钟后取出两个面团，把绿色的面团紧紧包住白色的面团，整理一下成椭圆形柱体。再放在冰箱冷冻室里冷冻20分钟
取出来切成厚度
5厘米的饼干坯 ，用筷子头把黑芝麻轻轻的按在饼干坯子上。真的是好像奇异果呀！
全部整理塑形好了放冰箱冷藏室保存。烤箱预热160℃。
上下火烤15分钟后，调130℃再烤15分钟。
出炉了，轻轻的放在架子上晾凉。
装入密封罐里保存。这款饼干比较酥，很容易回潮，如果回潮，可以放在烤箱里120℃回炉烤15分钟左右，取出来放凉后即可。