xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾酱空心菜
选用当季的空心菜，清淡嫩口配上咸香鲜美的虾酱，入口清脆浓郁，极其下饭。
用料：
3个小米椒
3瓣大蒜
500克空心菜
2茶匙虾酱
1茶匙鱼露
1汤匙色拉油
1汤匙蚝油
1茶匙白砂糖
做法：
购买如图所示食材。
将洗净的空心菜500克摘去叶子去老根切段、大蒜15克（3瓣）拍扁切粒、小米椒3个去蒂切成斜段备用。
将锅子洗净擦干放到炉面上，加入色拉油2汤匙、蒜粒、小米椒段，持续翻炒。
加入空心菜段，持续翻炒。
加入虾酱2茶匙、蚝油1汤匙、白砂糖1茶匙，持续翻炒。
淋入鱼露1茶匙，翻拌均匀，烹饪完成。 

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香菇熏干
用料：
100克香菇
200克香干
10克虾皮
3克盐
2克香油
做法：
将熏干切条，沸水焯过备用；2。 香菇浸在水里泡开，煮熟，切丁；3。 将熏干、虾皮、芹菜放入盘中；4。 加入盐、香油拌匀即可
制作提示
可用橄榄油代替香油
健康提示
虾皮中含有很多钙质和矿物质，香菇别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用
熏干是豆制品，富含蛋白质和钙质
越南春卷
用料：
3张越南春卷皮
1个鸡蛋
6只大虾
3片生菜
1根黄瓜
半根胡萝卜
适量泰式甜辣酱
做法：
胡萝卜切丝，在水里煮嫩；大虾去壳焯一头；黄瓜切丝
锅内倒油，倒入蛋液
摊成蛋饼，出锅切丝
春卷皮取出，在温水里浸泡十秒钟，等面皮软了就捞出
摊在盘子上，放上生菜、胡萝卜丝、蛋丝、黄瓜丝、虾仁
边卷边捏紧，为了美观，虾可以放最下面，这样卷进去虾就露在最上面了
蘸酱我推荐这个，蘸着吃很好吃！
宿舍版黑椒鸡胸肉
在宿舍做的好吃到跳舞的鸡胸肉
🤘🏻🤘🏻🤘🏻🤘🏻🤘🏻🤘🏻🤘🏻🤘🏻🤘🏻🤘🏻
第一 学校离可以买菜的超市很远 
第二 可以选择的种类非常少
第三 我用的是电磁炉和平底锅
平底锅是不粘锅 不放油也可做料理的
淘宝就有 30块钱左右 小小的
很方便藏起来😅
用料：
一块鸡胸肉
适量海盐
两三滴油
一勺黑椒酱
几滴美极鲜酱油
做法：
先解冻鸡胸肉啦(因为肉来的比较晚 所以我直接丢进开水里泡了🌚)
然后切成片 要有点厚度 
不然吃起来没口感🍽
然后重点来了 只需三步
1.倒一丁点油 为了肉没那么干柴 
2.撒适量的盐
3.使用美极鲜酱油
然后你就搅拌吧 搅啊搅 
看着差不多了 你就可以去洗你刚刚切肉的刀 
收拾一下桌面啥的 然后就可以开时煎了
切记 煎熟了肉之后才放黑椒酱喔 
我是一点一点煎 煎好了才放黑椒酱 然后让它们融合一下
就OK啦 大概1min
然后就出锅
你可以开始摆盘 
宿舍装饰有限 我就直接放进一次性盒子里
🙄比较懒 不用洗哈哈哈哈
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
最后觉得可以搭配点什么 
然后煮了点竹升面 嗯
味道很好
我去沉醉了🙈🙈🙈
冰椰咖啡拿铁
家里买了几个椰子 做咖啡的时候倒了点椰子水进去 真的很不错 味道非常丰富
用料：
少量咖啡豆
少量牛奶
少量新鲜椰子或椰子水
做法：
我用咖啡机煮的美式 一次性冰袋冻起来 随取随用
拿个六七块冰块 倒入杯中 这个量随意喜欢苦的多加点 不喜欢就少放点
倒入少许椰子水 我用的新鲜椰子开的 再加入少许牛奶 大功告成
披萨🍕皮儿～
外面的披萨皮都比较厚
所以自己动手啦～
我面包机版本和手动版本都介绍
大家自己看呦～
我的用量是12寸的披萨盘喔！
用料：
125毫升温水
4克酵母
250克高筋面粉
1克盐
15克黄油
做法：
图片显示的是面包机版本的。重点！每个人面粉不一样，吸水性不同，大家一定不要一下子到完水，留10～20毫升，看面粉团状态再合理加！面粉团软不沾就好。（如果湿了，可以再加面粉）！                                                                          💗手动版：将酵母和温水融合后，倒入面粉中，加入盐，然后用筷子🥢搅拌均匀，（面粉都变成棉絮状就不要加水了）接着加入黄油（室温软化或者放微波炉加热三秒成液体都可以）用手不停揉啊揉，揉成光滑面团，放入容器，盖上保鲜膜，发酵～（发酵时间：45-60分钟，天气热缩短时间）⌛️                                                                       💗面包机版：将酵母和温水倒入面包机中，搅拌融合一起，然后加入面粉，再放入盐，选择披萨面团功能（没有的话就选择和面功能）揉成面团，再加入黄油（室温软化就行）然后等机器工作完毕～⌛️
完成后取出（手感是柔软但是不粘手喔）放在披萨盘里，揉一会～排气
开始做披萨皮儿～记得先在披萨盘上面摸一层黄油！两种方法：1.可以用擀面杖擀成差不多大小再铺盘子，在调整。（不累，但是需要清洗东西，哈哈哈）2.也可以把面团放盘子中间，用手往四周按压出去～（比较累点，但是不用洗擀面杖擦桌子，哈哈哈）图片上是第二种方法。
按压好后，用水果叉或者牛排叉在上面尽情戳洞🕳️～哈哈哈就完成啦
酸辣土豆粉🥔
辣度指数🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️；酸度指数🍋🍋🍋
用料：
2包土豆粉
4瓣蒜末
2根香菜
1根香葱
1勺辣椒粉
7个指天椒
1青辣椒
2勺陈醋
3勺生抽
1/3勺耗油
半勺白糖
1/3勺鸡精
少许花椒油
做法：
指天椒，青辣椒，大蒜，香菜，香葱，切末放到碗里备用
碗里加入生抽，陈醋，耗油，鸡精，白糖，辣椒粉
水烧开后加入2包土豆粉煮3分钟，煮到粉浮起来夹到大碗里
锅里热花椒油，把热好的油倒入调料碗，把所有调料倒入土豆粉里拌起来即可
香喷喷的小肉菜包——豪华32褶版
本作品出自胡一平老师，仅作学习交流用。
用料：
馅心配方：
100克夹心肉
100克（净料）青菜
适量油，姜末，老抽，生抽，糖，盐，味精
坯皮配方：
150克中筋粉
75-80克水
2克酵母
2克泡打粉
10克糖
做法：
青菜烫熟切末。
肉丁焯水。
焯完水的肉丁洗干净浮沫。
热锅冷油防粘锅。
放入姜末爆香。加入肉丁略翻炒后依次加入适量老抽，生抽，糖，水。
像烧红烧肉一样收汁，留一点儿汁即可。出锅前加入适量味精。
找一个大点的盆拌馅，把青菜和收完汁出锅的肉丁充分拌匀。
喜欢吃菜多的菜的比例可以适当增加，菜比肉多的话别忘了再加点盐调味哦～
面粉加水，酵母，泡打粉，糖，揉成面团，下6个剂子。
塌馅，开包！
捏捏捏捏捏～
32个褶子有木有？数数～
40度发酵20分钟。
上锅蒸8分钟，出锅！！香到没朋友啊！
胡老师传授给大家的不仅仅是包包子的技巧，更是一种精益求精的工匠精神～
甜味拌饭
甜菜根、小黄瓜、菠菜和小胡萝卜都是之前买来拌沙拉吃的，不过天一凉就不想吃沙拉啦，炒一下用来拌饭也是非常好吃的！拌出来的饭粉粉的、甜甜的，很满足。
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
1小根胡萝卜
小半个甜菜根
1根小黄瓜
1把菠菜
4个黄香李
适量盐
适量酱油
做法：
备料。全部切丁，两个鸡蛋打散，菠菜洗干净，饭煮好。
先炒蛋，凝结成块就可以出锅，不要太老。再放油，加入所有的丁，翻炒，加盐，不用太多，因为后面会放酱油。然后加入菠菜，变软以后加蛋拌匀。菜的部分就是这样了！
然后只要把饭倒进来，拌拌匀，酌情加点酱油就好啦！简单方便又好吃！
空气炸锅版柿子饼
西安的众多小吃中，在这个柿子成熟的季节，饼皮金黄、饼面粘甜的豆沙馅柿子饼咬一口绵软香甜，实在是不能错过的美味！为了少油健康，研制出这款空气炸锅版柿子饼制作方法如下：
用料：
280克柿子泥
280克面粉
适量豆沙馅
少许玉米油
做法：
1、熟透的柿子剥皮放入破壁机打成糊状（不加水）
2、将面粉放入柿子泥中，和成软一些的面团，将面团静置30分钟后切成每个35g的剂子、每个剂子包上10g豆沙馅，像包包子一样包好擀成饼状，把做好的面饼放入炸锅、两面刷油
饼胚撒上芝麻
空气炸锅175度12分钟，金灿灿的柿子饼出锅
趁热吃、刚出锅就偷吃了一个，太香啦！
三杯鸡
📝
自从朋友传授了这三杯鸡
再也不会红烧🐔
用料：
1把九层塔
俩个大蒜
15克冰糖
100克姜
200ml米酒
1只鸡
30克油膏
100ml芝麻油
20克生抽
做法：
提前备好所有，材料
买了一只三斤的公鸡，焯水备用
油锅先放入姜片，煸炒至2分钟
依次放入冰糖，蒜（最后八成熟放蒜最好）
鸡放入煸炒3分钟，依次放入米酒，油膏，生抽
大约烧了40分钟后，放入九层塔，出锅
汤汁粘稠，香气扑鼻，太香了😋
九层塔的速度来不及烧鸡😄
【广东靓汤】气虚体弱必饮的山药龙骨汤
山药养胃，
黄芪补气，
龙骨补钙，
再加上养生二宝枸杞红枣，
是一款健脾胃补气血的滋补靓汤哦～
用料：
450g龙骨
1根铁棍山药
5-6颗红枣
一小把枸杞
一小片黄芪
5颗莲子
适量盐
做法：
把红枣、枸杞、莲子、黄芪洗净，红枣去核。
铁棍山药去皮，洗净，切块。
1⃣把龙骨洗净、焯水，把以上准备的所有材料都放进汤锅里。

2⃣倒入水没过所以材料，按“煲汤”键煲1小时，出锅后放点盐调味就OK啦！
好喝！
红椒炒肉
用料：
猪肉
红辣椒
做法：
准备猪肉，红辣椒
猪肉切片肥瘦分开放置，红辣椒切碎
将肥肉炸至出油，略呈黄色
放入红辣椒翻炒
放入瘦肉翻炒
加适量酱油、水、盐、味精翻炒至熟
装盘
全家都爱吃的蒜蓉辣酱
用料：
2500克辣椒
350克白糖
350克盐
100克味精
500克甜面酱
500克（不喜欢太酸可减量）醋
500了蒜
做法：
青红辣椒洗净。
凉水上锅蒸，上汽后蒸5分钟。（此步骤也可省略）
辣椒放凉后剁碎。
蒜剁碎。
350克白糖。
350克盐。
100克味精。
500克甜面酱。
500克醋。（不喜欢酸的可减量）
无油无水的锅放剁碎的辣椒和蒜末。
放入所有调料。
小火不停搅拌，熬制出汤汁，微开即可。
蒜蓉辣酱做好放凉，装无油无水容器冷藏保存，吃的时候用无油无水工具取出，容易保存。
可以抹馒头吃，棒棒哒。
当作蘸料也可以。
抹茶太妃软糖-抹茶翠绿的秘密
原味的太妃软糖做完了，赶紧来试试抹茶味吧……

⚠️先说下终极研究总结：在能成型的前提下，熬的温度在117-124度之间尽量低点！（制作软糖 熬糖温度高几度就会粘牙）

1⃣️温度对糖的影响 ：一年四季从0到38度，它控制的是糖果的形以及表面硬度
      举例1：熬成122度的糖我放夏天它估计整形都有点痛苦，到了冬天它是很硬的……所以说软糖天冷时候我指的是咬嘴巴里，咬两三下后，它在嘴巴里是软的，这就是我意义上的软糖
2⃣️抹茶翠绿的秘密：抹茶不能熬太久，所以千万别提太早加入，具体操作见课件

3⃣️测试温度：117，122,123，125,127，135,140，142，155,160以上是我测试过的温度，所以我是很很认真的哦！

4⃣️出油：按我操作按我配方暂时没听说过有出油的情况

5⃣️海藻糖：可以用白糖代替吗？答：如果你喜欢很甜的糖是可以纯白糖替代的！

抹茶控的伙伴们不容错过！
用料：
材料1⃣️
200克淡奶油
120克细砂糖
40克海藻糖
55克水怡
材料2⃣️
20克无盐黄油
6克进口抹茶粉
材料3⃣️
120克大杏仁
做法：
准备好所有材料
杏仁120克
黄油化成水加入抹茶，搅拌均匀
材料1⃣️一次性加入锅里，中火烧开熬煮
熬至114-115度左右加入抹茶黄油混合液
熬至123度（室温28度晴天）这个温度关火，迅速用硅胶刀搅拌均匀，这状态一点都不粘牙超级好吃😋，不要太早加抹茶不然会发黄！
加入杏仁，搅拌均匀，等稍微放凉一点（还是稍微有点烫手的）倒入不粘的盘子里！
整形用擀面杖或面包分割刀都是可以的，2次整形，温热时候一次，手温时候再一次，那样会比较平整，16✖️16cm的长款，切割成4成2厚1.2cm的高度
1⃣️用最锋利的切片刀2⃣️冬天温时候切，夏天放凉切，春秋 快放凉时候切-这样的状态侧面最好看
打包好滴
迷迭香烤蘑菇
迷迭香太适合进烤箱了，无论和羊肉还是蘑菇这类蔬菜，都能把香气和对方融合的恰到好处～

用料：
500g口蘑（圆蘑）
若干鲜迷迭香（干迷迭香碎）
30ml橄榄油
1/2小勺盐
1/2小勺黑胡椒
1小勺柠檬汁（果醋）
1大勺奶酪粉
做法：
迷迭香切碎，加入橄榄油，盐，黑胡椒和柠檬汁混合好料汁备用。
白色口蘑洗好擦干切片，放入一个大容器内，倒入混合好的油料汁搅拌均匀，尽量使每一片蘑菇都沾匀油料汁。
拌好的蘑菇放入铺好烤纸的烤盘，烤箱预热200度，放入烤10分钟。
10分钟时取出撒上奶酪粉继续烤5分钟即可取出。
头晕目眩南瓜派
用料：
派皮
100克低筋粉
25克糖粉
35克椰子油（黄油）
2个蛋黄
料馅
90克南瓜泥
15克砂糖
1个鸡蛋
40克淡奶油
一个紫薯
一个红薯
做法：
将椰子油、糖粉、面粉融合在一起
搅拌成棉絮状
加入两个蛋黄
揉成光滑面团，装入保鲜袋放入冰箱冷藏40分钟，最好是过夜
南瓜切块，上锅蒸熟，压成泥，加入砂糖拌匀
加入一个鸡蛋拌匀
加入淡奶油
搅拌均匀
紫薯、红薯去皮，切成长方薄片
切好的薯片开水焯烫一分钟，捞出过冷水冲凉控干备用
冷藏过的面团取出擀成
5cm圆形面片
放在派盘中，边缘和底部用手压平
用擀面杖擀去边缘多余的部分
用叉子在饼皮底部插一些小孔，防止派皮受热膨胀鼓起来。
将南瓜馅倒入派皮中
用勺子抹匀
紫薯片顺序摆入盘中
一层紫薯，一层红薯，以此类推
全部摆满，漂亮吗😊
刷上一层油
烤箱预热190度，中层，烤10分钟，转160度30分钟即可
惬意～
营养的胡萝卜炒肉
胡萝卜的对身体的好处大家都知道
在这里我就不多说了

开始做👇👇👇
用料：
1根胡萝卜
100克前腿肉
1个青椒
1勺生抽
3瓣蒜
15克盐
做法：
胡萝卜刮皮洗净切薄片、

大蒜头剥皮洗净切丁、

青椒去头和尾洗净切丝、

前腿肉洗净切片
【如果是冷冻的先解冻】。
起锅烧水，加入胡萝卜片，

盖上锅盖等到煮熟。
盛出胡萝卜，洗锅，热锅后烧油，

放入青椒丝、大蒜丁中火炒熟，

加入肉片继续炒，
熟了再加一点盐浸入肉里，再炒。

加入胡萝卜中火翻炒几分钟，
放入盐，生抽调味，
拌一下然后就可以出锅装盘了。
色香味俱全✨

开动吧~
3分钟早餐 煎饼
这个本来是视频的 可是无法上传 看视频就来b站或者微博吧
用料：
1个鸡蛋
看你喜欢蔬菜们
看你喜欢薄饼 春饼 各种饼
我有附赠做法烤鸭酱
做法：
如果
看
视频
请来
b站
或微博
来看
我实在
懒得
打字了
这是我视频截图
颗粒分明的蛋炒饭
这个春节新型冠状病毒肆虐，响应政府号召坚决宅在家里不给社会添乱，这一大家子五口人吃饭就成了问题，炒米饭成了我偷懒的必选菜单，你们宅在家里没事干的时候也可以试一下，零基础的一顿饭，满足一大家子的需求，哈哈哈

家里人都喜欢吃炒米饭，之前看菜谱做出来的炒米饭都黏在一起，没有那种弹牙的感觉，所以，在看了n多菜谱之后，再总结自己的经验教训，写了这个菜谱，分享给大家
用料：
5小碗米饭
5个鸡蛋
一小把蒜苔
1.5根胡萝卜
4-5根腊肠
2根蒜苗
食量油
食量盐
做法：
准备配菜，洗干净

因为喜欢吃煲仔饭，所以放了腊肠，炒出来的味道很让人回味

配菜有什么放什么，比如火腿，青椒，香菇都可以放
胡萝卜刮皮，害怕农残什么的


然后把所有配菜都切成小丁，尽量小点，
这可真是个体力活儿
准备凉米饭，一个人按平时吃饭的小碗一小碗米饭，我们五个人我挖了五小碗


米饭碗和我👊对比，不是大碗哦


五碗米饭放入盆中，直接打五个鸡蛋进去，加点盐，拿米饭铲子搅拌均匀，尽量搅成颗粒状，不要有米饭块

这个步骤是米饭颗粒分明的关键步骤哦
都准备好了，来张合影
起锅烧油，先炒米饭，油稍微多一点，八成热下米饭炒，中火
拿筷子或铲子不停搅拌，别糊锅了，炒至米饭呈颗粒状了就可以出锅了
锅不用洗，继续倒入一点油，一点点油意思一下就行，放腊肠进去翻炒

注意，小火翻炒，别问我是怎么知道的
然后加入蒜苗，蒜苔，胡萝卜，继续翻炒
菜炒到八成熟，加入炒好的米饭，继续做一只没有感情的翻炒机器
来点盐，由于我本身喜欢吃味道淡的，想突出米饭本身的米香味，所以只加了盐

一般我是一小碗米饭的量加大半勺盐，五碗我加了五个大半勺
炒到米饭充分与菜融合了，关火，装盘
平时的菜盘，整整五盘，此时手和胳膊都有些酸痛了，炒米饭真是个体力活儿啊

装好后，刷锅洗碗收拾好战场。开嗓喊人吃饭，有在看电视的，有打游戏的，还有视频聊天的，没人理我，唉

索性自己先拿一盘，找个清净的角落，边刷剧边享用，从此深藏功与名
来个特写，真的是颗粒分明，色泽诱人

这颗粒分明，劲道弹牙的口感，像极了我们西北人的豪爽性格
吃完回厨房一看，呵，这一个个比我速度还快，哈哈哈哈

做饭虽然累，光盘就是对我最好的鼓励
松花蛋肠
酸辣爽口的一道美食
用料：
4个鸡蛋
1个松花蛋
1根火腿肠
适量盐
适量食用碱
做法：
火腿肠切丁备用
松花蛋切丁备用
鸡蛋打散加盐和食用碱，搅拌均匀
加入切好的火腿丁和松花蛋，搅拌均匀
盘子底部刷油，倒入搅拌好蛋液，包上保鲜膜 用牙签扎几个孔，上锅蒸15分钟
顾着看电视了，忘记锅里还有东西，结果都快半个小时了，稍微有点过，不过味道还是不错的（锅里有东西还是要操心）
切成片调一碗蒜汁浇上面，味道特别好😋
花生挂糖霜（腰果也一样）
喜欢吃坚果又喜欢糖，于是经常会去买糖裹的坚果，发现超市卖的很贵很贵，所以决定买花生仁或生的腰果、生的扁桃仁之类的自己做挂糖霜，很划算又没有任何添加剂！简单的说就两步：炸花生-挂糖霜
用料：
500克花生
4汤勺糖
2勺白酒
2-3勺生粉
做法：
冷的油与花生同时下锅，中小火慢慢翻炒
翻炒中有泡泡，慢慢会减少
到冒泡很少时加入一勺白酒，立刻有大量泡泡产生继续翻炒（加白酒使花生更酥脆）
慢慢泡泡减少花生颜色变深就可以起锅了，花生从油锅中捞出趁热加入一勺白酒，会发出噼啪声搅拌一下即可（这样花生会很酥脆不会潮）
将锅中油倒干净，倒入白糖4汤勺，水2-3勺，大火化糖转中火熬糖浆要不断搅拌
糖浆熬到黏稠转小火
加入炸好的花生不停翻炒到花生被糖包裹，快速撒入一汤勺生粉，尽量充分包裹一粒一粒花生
笋条土豆红烧肉
笋条、土豆、五花肉的组合，其实我还是比较喜欢吃素 ； ）
用料：
2大块冰片糖
500克五花肉
1 个土豆
8根笋条
6颗花椒
1个八角
3片香叶
适量植物油
1勺料酒
适量盐
半勺醋
适量生抽
适量老抽
2片姜
4瓣大蒜
做法：
五花肉切块，用料酒、盐、生抽腌10-15分钟
起油锅，放冰片糖炒出糖色，渐近咖啡色时停火，放入五花肉炒出糖咖色。
超好糖色的花肉入砂锅，加水没过肉，放入八角、花椒、香叶、醋、姜、大蒜，，焖烧45分钟
在焖烧中间25-30分钟的时候放入土豆，35分钟的时候放入笋条，如果颜色不够可加点老抽调色，再放点盐调味。最后出锅的时候再视口味加少许盐调味。
出锅摆盘
皮蛋黄瓜汤
用料：
一根黄瓜
两个皮蛋
油
水
香油
盐
做法：
皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣这样
将黄瓜切成细片
锅里底油，将皮蛋放油里煎煎。这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊
皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黄瓜块
最后放点香油，盐就可以出锅了
酱龙骨棋排
每天的美食，想吃什么就吃，
人生如戏快快乐乐过好每一天
用料：
半根胡萝卜
6大支棋排骨
1勺料酒
20粒花椒
8片姜
1个土豆🥔
1块桂皮
2片香叶
1个八角
2个干辣椒
1个鹅妈妈钛晶锅
做法：
准备材料
把排骨焯一下水
水开放下去
这里焯水放一点料酒
在来炒糖色
再把大料放下去翻炒一下
再加入生命源泉
煮开关到中火炖
煮到快好的时候把胡萝卜，土豆，洋葱，放下去一起炖
颜色好诱人
这时开大火收汁
太香啦！
收汁快好了
一盆美味太诱惑
好嫩好滑
胡萝卜也太好吃了
可以吃一大碗米饭
视频1️⃣
视频2️⃣
红烧扁鱼
喜欢吃鱼，会的做法不多，这道菜做法源自我家先生之手，后来经过我多次改变才有了今天的固定做法，分享一下~
用料：
1条扁鱼
2个鲜辣椒
适量小葱
适量姜丝
适量生抽
少量老抽
1个鸡蛋
做法：
小葱、辣椒切碎，姜切成丝，鸡蛋打开，蛋白、蛋黄分离，将蛋清略微搅动一下。
扁鱼洗净，在鱼身划几刀，抹盐、蛋清腌制5分钟左右
锅内倒入油，油热至7分，放入腌好的扁鱼煎一下
鱼的两面都要煎，翻得时候不要用力太大，煎鱼用小火
鱼两面煎好后倒入凉白开，不用倒入太多。放入部分姜丝、辣椒碎。倒入少量生抽、老抽。这道菜做的过程中不需要放盐~前面第一步腌鱼放的盐加上炖煮过程中放的生抽跟老抽混合咸度刚好适口，每个人口味不同，可以慢慢调整用量。
鱼在炖煮过程中要将鱼翻一次，好让两面都能够入味，收汁后慢慢放入盘内。将剩余的葱碎、姜丝、辣椒碎均匀放在鱼表面
炒锅洗好后放油，油热至九成关火，将油均匀的淋在鱼身的材料上。最后一步不可减少，油可以少一点。
减脂鸡肉丸
用料：
3块鸡胸肉
2个鸡蛋
6朵香菇
少量蚕豆
0.5根胡萝卜
2勺蚝油
1勺香油
做法：
1.鸡肉提前料酒腌制30分钟，去腥味？         2.剁碎（简单粗暴！）胡萝卜擦丝加入                                    3.辅料都加入鸡肉中搅拌，再加入两颗鸡蛋继续搅拌
1.可以蒸，适合现在减脂的我。                           2.油煎，烤箱烤都可以，怎么方便怎么来。       3.最好吃还是煎一煎，加点蚝油生抽焖一下，再加点醋！完美～
红油豆瓣酱炒饭
家里的鸡蛋用完了，做不了扬州炒饭，忽然想到之前在贺州吃过的老干妈炒饭，这回用个红油豆瓣酱试试水，没想到一口就爱上了(⑉°з°)-♡。
用料：
半勺红油豆瓣酱
1碗白饭
1根腊肠
1根火腿肠
适量玉米粒
适量虾米
适量蚝油、白糖
做法：
准备好食材。虾米和玉米粒泡水备用，火腿肠和腊肠切粒，白饭最好是隔夜饭。

放油烧锅，陆续倒入腊肠、火腿肠炒香，然后加入白饭炒散。
最后再放入豆瓣酱、玉米、虾米、蚝油和白糖继续翻炒，待玉米熟了,饭炒均匀即可。
蔬菜瘦肉粥
为了宝贝努力学习做饭的暗黑界料理厨神。欢迎宝妈们➕微信交流哦😋parkfashion920
用料：
50克大米
15克糯米
20克胡萝卜
30克里脊肉
2-3多香菇
1-2棵油菜或小白菜
适量盐
适量香油
适量淀粉
做法：
香菇，胡萝卜刨丝，绿色菜，都要焯水后切丁，瘦肉切成肉馅后加一勺淀粉拌匀。
米提前淘好，可以拿水先泡一下，煮的时候节省时间。
米粥大火烧开后改成小火煮20-30分钟到7.8成熟，之后加入胡萝卜丝，然后是瘦肉馅煮5分钟，再放香菇，之后放一点点盐。
出锅前加入青菜碎和香油即可。
班戟
夏天是很喜欢吃班戟千层的，放在冰箱里面二小时，拿出来凉凉甜甜很清爽
用料：
200克淡奶油
一盒班戟粉
30克白糖
100克牛奶
30克黄油
半只哈密瓜
做法：
把食材都准备好
拿个干净的碗，按说明书上的步骤，把粉加牛奶，黄油都混好
用锅子把皮烘出来，注意温度，一二分钟就可以了。
把烘出来的班戟皮放在按板上，让他自己凉下来
打发淡奶油，然后切好哈密瓜块，包在班戟皮里面
这是最后成型的班戟
想吃一切二的话，样子就很好看了！
黑椒蜜汁猪肉脯--by 一把橙小刀 20190819
记录B站up美食食谱，可按标题去B站搜索做饭视频
用料：
克猪肉
勺鱼露
克白芝麻
味淋或料酒
生抽
老抽
黑胡椒
蚝油
糖
做法：
200g猪里脊，或者牛肉，鸡肉。 打成肉馅
5ml味淋可用料酒代替。5ml蚝油。 2.5ml生抽。 1.25ml老抽 。10g糖。 黑胡椒适量，可以再加点红曲粉，调色用。没有可不加。

腌制1小时，可以放冰箱冷藏腌制
腌制好，取出放在一张折叠的油纸上
用擀面杖擀平，不要太薄
165-180℃，烤箱烤10分钟
10ml蜂蜜，15ml水。搅和均匀
1
分钟后，把肉脯拿出来，正反两面刷上蜂蜜汁。再放入烤5分钟
5分钟之后，取出再刷一遍蜂蜜汁。撒上白芝麻。继续烤5分钟
最后的5分钟
取出放凉一点，就可以剪成小块了
完成
寒食吃蒿粑
清明前一天是寒食节，鉴于古代保存火种不易，就定为寒食节吃冷食的，虽然现在不存在这个问题了，但寒食节还是要过一下的。我们湖南老家有这时候吃蒿子粑粑的习惯，今天的蒿粑是朋友家自己做的，没有朋友送的话某宝上也有卖。
用料：
一斤蒿子叶
43克糯米粉
做法：
朋友细心的把每个蒿粑用保鲜膜单独包好。
我喜欢油煎后的脆皮，就用小火慢慢的煎它，一直用锅铲压瘪它，直到这个厚实的粑粑开始鼓胀，开始变松软，我家的火比较大，颜色就有点深，不过很脆很好吃。
白糖撒不撒看个人。
里面是绵软的馅，外面是脆脆的壳，带着一种蒿子叶的香味，间或两颗白糖化在嘴里，滋味更丰富。
我的这个朋友做时还放了核桃仁和黑芝麻，口感会更多样一点，但味道没什么变化。
除了油煎，还可以蒸着吃，看个人喜好。
肉丝带底
肉丝带底是一道传统名菜，是一款热菜凉吃、鲜咸味美、滑软适口、荤素搭配的经典菜肴。
    
    带底，一般是两个菜组合在一起，其中一个菜做配角、一个菜做主角，就像演戏拍电影。配角要起到烘托主角的作用，作为“底”的菜都是放在盘子的底部，上面盖上主角菜肴。还有烧广肚带底、扒鱼翅带底、酸辣海参带底等等。
    
    而肉丝带底，“底”用的是绿豆粉皮，将粉皮的嫩滑与肉丝巧妙结合在一起。口感香嫩爽口，诸味调和。

食谱里的绿豆粉皮，这里可以看到：
http://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.dJlqcS&id=45388215708
用料：
约50克干绿豆粉皮
芹菜肉丝
姜末、蒜汁
芥末
醋、酱油
盐
做法：
煮粉皮：纯绿豆粉皮耐煮，推荐煮8分钟，而后继续在热水中泡10分钟。
准备肉丝材料
把煮好的粉皮过凉水后入盘，加盐、醋、蒜汁、姜末、芥末凉拌，备用。
炒制芹菜肉丝
炒熟出锅装入盛粉皮的盘中，一盘冷、热、荤、素俱全，香嫩爽口，诸味调和，美味出炉啦......
爽口小菜 海蜇丝拌黄瓜
用料：
海蜇
黄瓜
麻油
醋
生抽
糖
蒜
辣椒酱
做法：
海蜇丝清洗两遍，我泡了一天，因为太咸了，中途多次换水。
泡好后再清洗几遍，最后用凉开水冲，挤干水份。
黄瓜刨成丝，抹一点点盐去一下水份
蒜切末
蒜末，黄瓜丝，海蜇丝放一起
放点糖，生抽，醋，辣椒酱，麻油拌匀就可以吃啦！
辣酱油—伍斯特沙司(Worcestershire sauce)扫盲帖
辣酱油，一种英国调味品，又称喼汁、辣醋酱油、英国黑醋或伍斯特沙司(Worcestershire sauce)，李派林喼汁是辣酱油的典型代表。辣酱油与普通酱油稍有不同，其味道酸甜微辣，色泽黑褐。
用料：
适量酱油
做法：
最早、最著名的辣酱油品牌是英国的李派林(Lea & Perrins)，于1838年起发售。因为发明和最早生产地点是Lea & Perrins在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊，因而命名为“伍斯特郡酱汁”(Worcestershire sauce)。
今天，辣酱油虽然品牌繁多，但在英国生产的，只有李派林一种。
辣酱油起源于19世纪30年代。相传英帝国驻孟加拉总督山兹勋爵(Lord Marcus Sandys)在印度获得一种辣酱汁配方，回家乡后把配方连同批量订单交给当地化学家约翰·李和威廉·派林(John Wheeley Lea、William Perrins)。试样时不满成品口味，弃之。可是之后酱汁受重新取出检查，李和派林发现辣酱汁面渗出了一层发酵了的汁液，尝之感到可口，遂将其推向市场，受到欢迎。
西方😃
在西方，辣酱油广泛用于各种菜肴和其他食品的制作中，特别是牛肉菜和制品。辣酱油也可以用于饮料，例如血玛丽和番茄汁。
中国😃
在中国，辣酱油(喼汁)在沿海地区比较常见。在上海，辣酱油在19世纪末、20世纪初从西餐厅推广到其他食品。上海西餐中的炸猪排、罗宋汤用到辣酱油。本地吃食，如生煎馒头、排骨年糕、干煎带鱼有时也用辣酱油做蘸料。
广式月饼的做法
立秋之后，🥮月饼季即将来临，今天小翠跟大家分享每年做广式月饼都用到的方子，想做月饼的小伙伴们可以先收藏😉
【此方】👇🏻                                                                         50克：20个（皮20  馅30）
100克：13个（皮30   馅70）                                     125克：10个（皮38   馅87）                                     皮馅比例3：7或2：8                                                    烘烤：烤箱预热后，180度烤5～8分钟定型，表面刷蛋液后上下火160度继续烤15分钟左右。
用料：
140克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
200克中筋面粉
约600克月饼馅
1个蛋黄➕ ¼蛋白➕15g水表面蛋液
一包咸蛋黄
做法：
先制作饼皮，将转化糖浆、枧水和花生油倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入中筋面粉用刮刀翻拌均匀～
盖上保鲜膜，室温松弛2小时～
接下来准备馅料～新手的同学建议可以在烘焙店买现成的馅料，要是想自己做馅料也是可以哒，之前小翠有发过煮红豆沙馅跟绿豆蓉馅的教程😊
提前煮好的红豆沙馅～
还有绿豆蓉馅～
烤箱180°预热5分钟，将咸蛋黄放烤盘里，放烤箱烤至5～7分钟，取出后放碗里加点花生油泡一起备用～
将松弛好的饼皮分成小团称好后盖上保鲜膜备用～
红豆沙馅也分成小图案按比例称好，豆沙馅包入咸蛋黄备用～
绿豆蓉馅包入咸蛋黄备用～
把饼皮在手心按成中间稍厚，边缘略薄的圆片，将月饼馅放在中间。一边旋转，一边在虎口处推动外层饼皮，手要轻，慢慢收口～
饼皮要推均匀，包好成一个圆球～
月饼模内撒少许干粉，防止粘连，将月饼胚放在不粘烤盘上，套入模具中，压出图案～
月饼胚放入预热好的烤箱中层，上下火180度，先烤5～8分钟至表面定型～
将蛋黄和少许水调匀，用毛刷刷在月饼表面，回炉160度继续烤15分钟左右，烤好后取出，晾凉即可。（各烤箱温度不一样，大家按自家用的情况来掌控）
晾凉后就可以包装了～
密封后放2～3天等月饼回油后再食用，口感更佳哦😊
回油的样子，好吃！😋
清炒莴笋
素炒青菜——是我爱吃的最原始的青菜味道！

 总能想起小时候家里房前的那片菜地，怀念最淳朴的时光！

特点:清脆爽口
用料：
1根莴笋
1-3个干辣椒
3-4瓣蒜
适量盐
适量色拉油
做法：
莴笋 —— 去皮，切丝，开水下锅，焯水（约3-4秒即可），捞出控水。
——准备 蒜泥 干辣椒！  
锅里加适量色拉油（花生油 玉米油都可以，不同的油炒出来的味道也略有不同）。

烧至7、8成热，改中小🔥，下蒜末 辣椒煸炒一下，立刻下入莴笋，按个人口味加入盐，炒匀出锅，不要炒太久，失去清脆就不好吃了！
快手减脂蒸鸡腿
本菜谱转至营养师顾中一，已经做了好多次了，方便，快手，手残党也可做！
用料：
1克盐
2克糖
2片姜
10克生抽
10克料酒
1克白胡椒粉
5克油
10克淀粉
适量，没有了不放小葱碎
1只大鸡腿
200-300克各种蘑菇，冬瓜，胡萝卜，只要是可以蒸的蔬菜都可以。
做法：
看图腌制鸡腿
接着图
来吃～好吃吧？！！简单吧？！！
佐餐小菜～酸甜脆辣白萝卜
餐桌上不容忽视的佐餐小菜，绝对的爽口，家人和朋友都喜欢的小菜。
用料：
适量白萝卜
适量白糖
适量清醋
适量辣椒酱（鲜红辣椒碎）
少许食用盐
少许香油
少许味精
做法：
白萝卜切片，拌入少许盐腌制10分钟，水份滤干净。
加入白糖、清醋、香油、辣椒酱、味精，拌均匀，撒入黑、白熟芝麻即可。
无敌简单的开胃酸辣汤面
有时候懒得做饭或者时间不够，我就会下一碗酸辣汤面，虽然简单，但是味道很不错哦！新手做也毫无压力！
用料：
随意面条
随意油菜
随意火腿肠/午餐肉
1小勺辣椒面
1/3小勺花椒粉
1/3小勺白胡椒粉
1/3小勺黑胡椒粉
1/2小勺食盐
适量鸡精
适量熟白芝麻
适量生抽
适量醋
一点点白砂糖
适量油
做法：
烧水煮面条，烧水同时将火腿/午餐肉切片，油菜清洗干净，备用。
拿一个大碗，碗中放入辣椒面、花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、鸡精、食盐、熟白芝麻，白糖。备用
面条差不多快煮好了，把油菜丢进去烫一下。烧油，然后把热油浇在刚才调好的调料上。用余油把火腿/午餐肉煎到两面金黄。
把油菜、面条一起连汤带面的倒进碗里，最后倒入适量生抽、醋，调咸度和酸度。ok！搞定！
岩烧乳酪
用料：
6片面包
3片芝士片
75克淡奶油
75克牛奶
40克黄油
50克细砂糖
若干杏仁片
做法：
准备好材料，烤盘铺上锡纸，预热烤箱。

除了面饼和杏仁片外的材料全部倒入奶锅中，使全部材料融化。

抹到面包片上，再撒上杏仁片，进烤箱210度烤10分钟左右，注意观察面包有没有烤焦。
快手下饭菜-豌豆炒腊肉丁
腊肉的做法真的太多了，跟什么在一起炒都好吃的不得了。过年回家拿的自家熏的腊肉，味道更是不同啦。不管是什么季节吃都太非常下饭呀。配合豌豆的香气，完美结合。
用料：
1块腊肉
500克豌豆
半根玉米
若干彩椒
适量姜末
适量蒜末
少许盐
做法：
腊肉洗净后切成小丁，放入碗中备用。
豌豆洗净后，晾干备用。
玉米蒸熟后，拨成小粒，放入碗中备用。
彩椒洗净后切成小块备用
锅烧热后倒入油，再将腊肉丁放入锅中翻炒。
腊肉丁变色后放入姜末、蒜末一起翻炒。
加入豌豆并加入少量盐，翻炒均匀
豌豆开始变绿后，加入熟玉米粒翻炒均匀
快熟时，加入甜椒翻炒均匀即可关火出锅，开吃！
电饼铛煎饼
怕电饼铛烙饼硬的，爱吃煎饼的，家有宝贝不爱吃菜的童鞋可以试试哦！鸡蛋别忘了哈。
用料：
一勺面粉
少半勺玉米面
适量盐
适量油
适量葱花
适量绿菜叶（切碎）
适量水
适量腐乳汁
适量甜面酱
做法：
我用的生菜，洗净沥干切碎
面粉与水以1:
8的比例混合，放入菜叶，葱花，盐，少许油调成面糊，使面糊能在电饼铛上较易流动
面酱腐乳调好汁备用
电饼铛预热，放少许油均匀沾满锅底。倒入一勺或两勺面糊，慢慢倾斜锅底，使面糊在锅底慢慢铺满铺圆，尽量薄厚均匀一些。有小推子的话就省事多了。
5分钟后用木铲容易推动或见虎皮色即可翻面，再加热3分钟
把鸡蛋一个打在面饼上，并用木铲抹匀，尽量往边缘抹，让中心薄一些。加热2分钟。
翻面，见饼略鼓起，抹上酱汁。放上火腿，香菜叶，卷起。
成型，出锅。再配上自己凉拌的手撕生菜，豆浆或者牛奶，米粥，美美开吃吧！
千层黑麦蒜香面包
麦香浓郁的黑麦面粉，松软细腻的组织，加上层层黄油蒜泥。香气扑鼻，外皮酥脆。内里非常柔软细腻！

190度烤20-22分钟
用料：
面包材料：
200克高筋面粉
100克全黑麦粉
2克酵母
200ml温水
1大勺（12克）糖
1/4茶匙（2克）盐
2大勺（24克）油
蒜泥材料：
一整个大蒜
两根葱白
50克无盐黄油
4克盐
蛋黄液（上色用）
做法：
适量温水（低于40度）化开酵母，所有材料混合。
揉成团，饧面20分钟，揉1分钟，至光滑面团。加一茶匙油（配方外），包上保鲜膜，放至烤箱发酵功能发酵1.5个小时。
趁发酵，做蒜泥。一整个蒜切成蒜末（我这里是两个的量）
准备好材料
小火放入黄油，不用全部融化即可下入蒜末，葱末
小火炒5分钟
加入盐
面团发酵完成，排气。
分割成4等份，排气，滚圆。擀成手掌大小。
抹上蒜泥黄油，一层面皮一层蒜泥，叠加
整齐叠加
中间按一个圆圈⭕️，周围切出8个花瓣
分别扭转两次，捏住。整理出层次。
盖保鲜膜，继续发酵1小时
烤箱预热190度，刷上蛋黄液。
190度烤20-22分钟。每家烤箱不同，自行控制时间😁
上色完美，层次纹理清晰！
层层包裹蒜泥
松软可口。
搭配泰式冬阴功汤！
超美的
五色豆豆浆
随着气温一天天降低，营养专家建议，冬季进补最好以高营养的植物性食品为主😝。而五豆豆浆则能有效补充身体所需的多种营养物质😁。

小小一杯豆浆，满满的都是营养，想身体棒棒哒~那就来一杯五色豆豆浆，可以说营养更全面👍。

黄豆：含有约40%的蛋白质及20%的大豆脂肪，含异黄酮等多种保健因子，具有防治高血压、糖尿病等病症，防老抗癌、强化大脑、增强免疫的功能。

黑豆：蛋白质含量居豆类之首，铁和锌的含量是黄豆的一倍，钙、磷等许多人体保健必须的微量元素含量丰富。

绿豆更有清热解毒的作用，这款豆浆具有很好的秋季润燥养颜的功效。

红豆豆浆味甘、性平，有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容之功效；并且流态形式的豆浆更加有利于人体的吸收，能刺激肠道，促进消化功能，更具有显著的益气补血作用，特别适合女性秋冬季养颜润燥。

花生米：富含蛋白质、不饱和脂肪酸等，具降低胆固醇和使肌肤细腻之妙用，有悦脾和胃、润肺化痰的功效。其红衣能促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能。
用料：
50克黄豆
10克红豆
10克绿豆
10克黑豆
10克花生
1000克水
1小勺桂花糖
做法：
将各种材料洗净，混合浸泡，至少6小时以上，我个人泡了12小时。
加水倒入研磨机，研磨成糊状。
倒出煮开，开后继续煮3~5分钟，要完全煮熟，如果不喜欢豆渣的口感，请在喝之前过滤好就好了哈😄。
如果觉得淡就加点桂花糖哈😄
我是不想喝甜的，就什么都没放哈，美美的开喝吧😍
猪肉大葱饺子
用料：
5根大葱
半斤瘦猪肉
适量香油
适量生抽
25克胡椒面
7两猪皮
适量盐
做法：
准备材料
猪皮用高压锅开了后煮25分钟，猪皮快融化了，剁碎和入馅料中
吃
太好吃了！
芋头海鲜粥（电饭煲）
用料：
1/2杯大米
10克燕麦
半斤海蛎
2两牛肉片
4片生菜叶
1根芹菜
做法：
准备配料：姜切丝、海蛎切片、牛肉切片+盐，生油，味极鲜酱油腌制、大米+燕麦洗净
接下来，把芋头炸起来。直接把电饭煲设置成“加速煮”模式，倒点底油，油热后，把芋头块放进去，两面煎炸。我发现用电饭煲炸芋头比在灶上炸，更省油更方便
用炸芋头剩下的油，直接在电饭煲“快速煮”模式下，翻炒姜丝+海蛎；之后把海蛎捞出
加入洗净的大米和燕麦，翻炒1分钟
加入开水和炸好的芋头块；按煮稀饭模式，开煮
煮粥的时候，我们来处理肉片和生菜叶。在腌好的牛肉片里加些淀粉搅拌均匀，煮开一小锅水，把牛肉片放进开水里，先不急着搅拌，待水滚几滚后，把肉片捞出。 生菜叶，洗净切丝；香芹洗净切丁
电饭煲里的粥快煮好后，把肉片放进粥里，搅拌一下。等粥煮好后，把香菜丝倒进锅里，盖上锅盖，焖一小会儿，加入盐巴调味
把芹菜粒放在空碗里，盛上煮好的芋头粥，在加点胡椒粉，完美✌️
怕小朋友吃不饱，买了点煎饼搭着吃，他一口气可以喝掉两碗粥
风味茄子
那天和朋友出去吃饭，吃了这个风味茄子味道真是不错。今天我来试一下还行，味道还是可以
用料：
两个茄子
一点干辣椒
少许醋
少许酱油
少许盐
少许油
少许淀粉
看自己的口味白糖
少许花椒
少许蒜
少许葱
少许香菜
做法：
茄子切块
成这样
所有配料都切好
茄子粘水，在粘淀粉下锅炸之金黄色，外面有层脆壳就好
花椒，辣椒下锅烹香在下所有的作料
所有作料都下锅后再把茄子下锅都粘上汤汁就好了
腐竹香菇混炒
用料：
克腐竹   100
香菇 50
洋葱半个
蒜2颗
花椒5粒
味极鲜1勺
辣椒油2勺
小葱2颗
做法：
1,腐竹，干香菇泡发                                   2,香菇切片,腐竹切成自己喜欢的形状
3,热油，炒香蒜瓣，花椒出香味
4,大火翻炒香菇，腐竹，加入味极鲜
5,加入洋葱翻炒
6,成盘撒上葱花
蚝油香烤茄子
用料：
茄子
白胡椒粉
蚝油
酱油
蒜末
料酒
盐
做法：
茄子洗净，切两半，用刀划多几下，到可以摊平放在锅里为止（容易入味）
锅里先放油，大火烧热
茄子放入，茄子肉刷油，洒点白胡椒粉，小火5分钟
继续小火，洒点盐，酱油涂抹在茄肉上。（还可以加入微量糖，如果想有点甜味的话）
蚝油涂抹，待茄肉变色，转大火，铺上蒜末，洒上料酒，再洒点胡椒粉，盖上锅盖1到2分钟。起锅
麻婆豆腐
网上有太多写麻婆豆腐的食谱
确实受不了了
是该站出来的时候了
用料：
500克豆腐
一勺郫县豆瓣酱
适量姜
五瓣蒜
两根葱
两勺花椒面
一大勺川式辣椒油
一勺鸡精
三勺淀粉
做法：
豆腐切块，入锅，加开水和三克盐，小火，似开不开，要的是差不多100度的温度，煮10分钟以上
加油，爆香姜末,葱末，蒜米
加一勺郫县豆瓣酱炒香
加一碗高汤，烧开
加入滤出的豆腐，加一勺老抽，一勺鸡精，开小火，煮到汤汁收干一半
淀粉加水
加入三分之一的水淀粉，推匀后，
再加入三分之一，推匀，
然后加入最后三分之一，推匀
这一步很重要
加花椒面，推匀，加葱花
加入一大勺川式辣椒油(做法我前面有讲过)推匀
很下饭的一道菜
香煎小鼓眼鱼（快手）
偶尔发现上次妈妈来剖好内脏处理ok的小鼓眼鱼，少许油煎一下，美味快手，上班族首选
用料：
8小鼓眼鱼
适量淀粉
#腌鱼调料
少许盐
少许五香粉
少许料酒
做法：
将鱼洗净去内脏，加入腌鱼调料抹匀并放置一段时间，时间可长可短，如果临时想做的腌渍十分钟即可
凉锅凉油，如果是不粘锅，加入没过锅底并有一厘米厚度就可以，（八条鱼正好）待油温热六成，少许冒烟即可，将两面都均匀沾上淀粉的鱼放入锅中。一面煎制金黄固定，即可翻面另一面。
两面煎至金黄即可出锅，放在厨房吸油纸上静置几分钟，吸收油分，然后装盘上桌
快手松果
健康 美味 方便 特别是小朋友喜欢
用料：
少许可可味滋滋
几个紫薯
少许糖粉
做法：
紫薯蒸熟
直接放食品袋子里捏一下 ，下面大上面小就可以了
从上面开始插可可味滋滋
可可味滋滋
再在上面洒点糖粉，就这么快 开吃了👌
手抓饼就能做的玫瑰苹果酥，好吃到停不下来
【玫瑰苹果酥】生活中只要用点心，你就能在平凡中创造出美。那圆嘟嘟红润润的苹果在被削成薄片，卷起来后，意外成了玫瑰花瓣的样子，让人直呼认不出。在烤箱的烘烤下，苹果酥开始散发出清香，边缘微微卷起，像极了玫瑰花瓣的样子。一口下去，又是果肉的香甜，又有手抓饼的酥脆，口感十分丰富，吃到根本停不下来。
用料：
2张手抓饼
1个苹果
300g水
30g细砂糖
适量糖粉
做法：
苹果对切开，切掉核，切成薄片
锅中倒入水、苹果片、细砂糖，小火煮至苹果变软捞出
手抓饼解冻后，切成长条，摆上苹果片，轻卷起
烤箱预热上下火200℃，烘烤30分钟
筛上糖粉即可
蒜茸开背虾
用料：
适量虾
半个蒜蒜蓉
1勺生抽
适量盐
适量糖
少许葱花
2个小米辣
做法：
处理虾子，剪脚，开背，在开背的地方用刀背拍两下，防止虾在蒸的过程中卷起来
半个蒜，去皮剁成蒜末备用。小米辣和小葱切好备用。
国内倒入少许油，烧热后加入三分之二的蒜茸，炸出颜色。然后加入酱油，盐，和少许糖。关火后拌入剩下的蒜茸放进碗里备用。
在虾背开口处填满蒜茸，摆盘。蒸锅内烧开水。把虾放上去蒸五分钟，然后打开锅盖加入葱花和小米椒圈，盖上锅盖再焖三分钟。拿出来就可以吃啦。
情人节爱心LOVE早餐
I like not to only to be loved, but also to be told I am loved. 这句话，是英国小说家乔治 艾略特说的，我不能同意更多！

有谁不喜欢爱的表白呐？从美好的清晨开始吧。

我并不是一个宁愿牺牲睡眠，也要起床摸黑搞早餐的人。但是在这个特殊的日子里，一年就这么一天的日子里，还是值得花点儿小心思，以及一点点时间，去做些付出不多，却感天动地的事儿哒！

送TA一份大写的LOVE！
用料：
1个鸡蛋
1片切片面包
1个长形面包
10颗小西红柿或其它类似形状水果
1个甜甜圈
1片火腿
两片生菜
1片奶酪
做法：
在切片面包上刻出心形。用心形饼干模具最简单易做。放入不粘平底锅中，打入鸡蛋。
始终保持中小火，大约5分钟，待蛋白凝固。
把长形面包切为长度2:1的两段，夹入火腿、生菜和奶酪，摆成L形状。右边放甜甜圈，接下来放煎蛋。
在煎蛋右边用小西红柿或莓果摆成E的形状。
总体来说，这是一个比摆中文字简单太多，没有任何技术含量的早餐。但是，这份早餐，营养全面均衡，滋味丰富甜蜜。任谁看到这一盘，不觉得鼻子一酸，想哭又想笑......心里美滋滋，一整天徜徉在幸福的海洋中呐~~
早餐也要个性化。
如果你的Ta是肉食动物：L用两条煎培根，O用大号的肉包子！
如果你的Ta是素食主义者：L用香蕉，V用心形的薄饼！
如果你的Ta是甜食控：L用几个小麦芬或纸杯蛋糕！
如果你的Ta是减脂健身狂：L用大虾或鸡胸肉，O用菠萝圈，V用煎蛋，E用西蓝花！
芋泥瑞士卷
从小我就不爱吃芋头 ，但是这仅限于普通的毛芋头 。我吃毛芋头嗓子会痒 ，应该是对芋头有轻微的过敏。
  但是荔浦芋头彻底改变我对芋头的讨厌 。软软糯糯不管的用来烧菜做一品香芋、红烧芋头，还用在饮料甜点方面都非常好吃。重点是吃了不过敏！嗓子也不痒！对于芋泥馅料我个人比较喜欢里面带有芋泥颗粒的，这样吃起来比较香每一口都有惊喜 。
  做芋泥其实很简单，牛奶、糖、黄油这些配方都是不固定的，完全可以按照自己的喜欢去添加。爱甜的可以多加糖、不爱甜的可以少糖。芋泥的黏稠度需要把握好，牛奶多芋泥必定稀，牛奶少芋泥必定干。我加黄油的量一般跟糖差不多。黄油也可以不加，这完全根据不同人的喜好定 。
  有的配方中芋泥中加入了紫薯，这主要是为了颜色。加了紫薯后整体的颜色会变紫，颜色上会好看一些。不加紫薯就是荔浦芋头的本色啦
用料：
蛋糕体
5个鸡蛋
90克低筋面粉
60克（40用于打发蛋白，20克用于蛋黄糊）细砂糖
50克色拉油
芋泥陷
40克黄油
50克牛奶
20克糖
400克荔浦芋头
做法：
首先将蛋清蛋黄分离，将蛋清放置于无油无水的容器中准备打发。将蛋清打发至粗泡状加入三分之一糖，再将蛋清打发至细腻状加入三分之一糖，将蛋清打发至有纹路妆加入最后三分之一糖，最后打发至提起打蛋器蛋白能够挂住钩子不掉。蛋白就打发好了
将蛋黄与糖打发至颜色变浅，加入牛奶、色拉油用蛋抽搅拌均匀。然后筛入低筋面粉（面粉一定要过筛）混合搅拌至顺滑无颗粒状。从打发蛋白容器中取出三分之一与蛋黄糊切半混合或画八字混合。打圈混合搅拌容易导致蛋白消泡。然后将混合好的蛋黄糊倒入蛋白容器中切半混合均匀。
倒入烤盘容器中，在桌子上震出气泡 入烤箱 上下火150 烤20分钟（视不同烤箱而定）蛋糕烘烤时注意观察蛋糕烘烤程度。有的烤箱火力比较大，蛋糕表面容易烤黑。
荔浦芋头上锅蒸30分钟  蒸熟后取出用勺子碾压 依次加入牛奶、黄油、糖搅拌均匀。喜欢细腻丝滑无颗粒状芋泥的可以放入料理机中搅拌。然后放入锅中小火翻炒，直到芋泥变成想要的稠度。
在蛋糕体尚未完全冷却 ，将芋泥抹在蛋糕体反面，在身体一侧的蛋糕卷上多涂抹一些芋泥，堆高卷成型。卷好后静置1分钟冷却成型。用刀切成小块。自己做的芋泥瑞士卷冷藏保质期一般在2～3天左右。
春日酥脆小泡芙『北鼎烤箱食谱』
春日野餐是我每年春天的梦想，哈哈哈～虽然一直未曾实施，不过梦想还是要有的。抽空在家拾掇了适合带出门野餐的泡芙，enmmm～
用料：
酥皮：
80克黄油
50克糖粉
100克低筋面粉
泡芙：
75克黄油
3克白砂糖
110克低筋面粉
3个鸡蛋
170克牛奶
做法：
所有食材称重准备好；
黄油软化，加入糖粉搅拌至细腻，再加入低筋面粉，拌至均匀没有粉末；
用保鲜袋将其整形成圆柱形，放冰箱冷藏让它结实点；
烤箱设置为180度30分钟，“烘焙烤”预热；
黄油加入砂糖，倒入牛奶加热至沸腾，沸腾一分钟后加入过筛好的低筋面粉，快速搅拌至无颗粒后熄火；
分次加入打散的鸡蛋，持续搅拌面糊，每次加入前一定要充分搅拌均匀，搅拌至面糊细腻柔滑，提起后可以拉出一个长尾；
酥皮从冰箱里取出来切薄片；
面糊挤在烤盘上，盖上酥皮；
将烤盘放入预热好的烤箱中层烤制结束。
素东坡肉
用料：
一片（厚度2.5cm）冬瓜
生抽
老抽
醋
做法：
去瓤，切成方块
在锅里倒少许油和水
烧到跟锅底贴合的那一面变色变硬，就加生抽和老抽。比例大约5：1（这个大家根据自己的口味啦）
渐渐颜色就染上去啦~
出锅之前可以加点醋哟
变色以后装盘，撒一点芝麻。哎哟，很像噢
凉拌黄豆芽
记得那会儿孩子们刚刚学会说话 说这是“面条” 从此便爱上了豆芽.
用料：
500克黄豆芽
适量香葱
适量芝麻
适量芝麻油
适量盐
适量味精
2瓣蒜泥
适量辣椒面
做法：
黄豆芽 洗干净.
水煮煮熟 煮到没有生豆子味道就可以了.
熟豆芽过凉水 挤干.
1/2的豆芽做不辣的 加葱丝.
盐和味精.
芝麻.
芝麻油.
用手拌匀.
完成.
装入保鲜盒冷藏 直接上桌吃也好吃 我们家孩子喜欢一切冰的东西 冷藏后口感更好.
另外1/2 老公吃的 和上面步骤一样 多加了蒜泥和辣椒面 拌匀.
装保鲜盒 现吃或冷藏.
笋干烧牛筋
这道菜的亮点一定是在于口感。牛筋炖到刚好duangduang～的程度，笋干脆韧而鲜，满满的胶原蛋白使得汤汁十分浓厚，比吃肉更满足，竹笋完美中和了牛筋的腥味和黏腻感，随便盖个米饭拌个面，是绝对不输红烧肉的～
用料：
约220克熟牛筋
1大片笋干
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
适量干辣椒
2-3片姜
1个蒜
半根大葱
1勺香辣酱
1/2勺甜面酱
2勺料酒
2-3勺生抽
1勺红糖
1/2调料五香粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
提前一晚用水泡软笋干，第二天洗干净切除根部硬的部分，把刀都切不动的部分切丢掉，因为肯定也嚼不动
剩下的笋切块，牛筋洗净切成适合入口的大小
准备一个八角，几根干辣椒，一小片桂皮和两片香叶
生姜去皮切片，大蒜拍碎，大葱切小圈
热锅烧油，放入除葱以外的香料，中小火炒出香味
酱用的是这两种，品牌不限定，是自己喜欢的口味就可以
放入平时喝汤圆勺的1勺香辣酱，1/2勺甜面酱炒出香味，注意控制火候不要炒糊
放入牛筋翻炒，这时候可以开一点火
放入料酒、生抽翻炒均匀
加水没过食材，放入红糖、五香粉大火烧开，红糖的量可以根据自己的嗜甜程度增减，五香粉比较夺味不建议放太多
盖上锅盖小火炖十分钟，放入干笋块，继续炖约30分钟，炖至牛筋达到自己想要的软度
大火收汁至浓稠，尝一尝味道再放少许盐和胡椒调味，出锅前撒上葱花
乘热吃，牛筋熬出很多胶质凉了会凝固
红糖年糕
为了自己看着方便！😝
简单、快手、垫饥、解馋
用料：
年糕
红糖
水
黄豆粉
做法：
年糕随意切一厘米左右厚长条（稍厚点，免得煮变形）。沸水下锅煮软。放盘，洒上糖桂花。
在锅里放一点点水，加红糖，小火稍煮，变稠后关火，倒在盘里的年糕上。
再洒上点黄豆粉！可以让年糕裏满红糖汁，也可以再裏上黄豆粉！开吃！
一次就成功的雪媚娘
超爱吃奶油的我还没试过雪媚娘，真的一次成功～配方是借鉴的，真不错，简单成功率高。个数要看自己做的大小了。按照原配方作者说10～15个。
用料：
100克水磨三象牌糯米粉
30克玉米淀粉
40克糖（糯米粉用）
180克牛奶
20克黄油
150克淡奶油
8-9克糖（淡奶油用）
适量火龙果/奥利奥/芒果/香蕉等（根据喜好）
50克糯米粉（炒熟）
做法：
准备材料。
牛奶中加入糖，搅拌至融化。
依次加入玉米淀粉、糯米粉，划一字横竖搅拌均匀。
搅拌好的样子，有漏勺的捞一下。
倒入较深的盘子（摊开容易熟），倒的时候如果有结块啥的也看得出来，大火蒸20～25分钟。可以用筷子插一下有没有粘，熟没熟。
蒸熟后捞出，放入黄油融化，带手套连同刮刀一起搅拌，让黄油被充分吸收。烫的很酸爽，挑战一下，不难。
好了以后放入冰箱冷藏1.2小时，心急就冷冻。
炒点糯米粉，防粘用。
再准备你想吃的馅儿，多了没事，到时候直接吃。
拿出糯米团子滚长切成一小块。
Emm……技术不太好，将就看啦～
奶油加糖打发。
把皮放模具里，没有模具拿个碗，放入奶油放入馅儿再放入奶油包起来。
挺好看的吧，哈哈哈哈哈哈哈。
登登登登～就是介个样子。
又大又圆。
火龙果，好吃😋
奥利奥，好吃！！
梅李红薯
用料：
红薯
梅李果脯（葡萄干）
做法：
红薯去皮切丁加水煮熟，加切丁的梅李果脯或者葡萄干什么的，拌匀即可
紫米烧麦（饺子皮）
家里有个小吃货，时时刻刻都在考验老母亲，嫌弃买的烧麦不好吃，只能自己动手做了，家里材料有限，有什么就包什么啦！
用料：
20张饺子皮
6朵香菇
5朵黑木耳
500克紫米
1根香肠
1根玉米
1包榨菜
3片生姜
2勺生抽
2勺蚝油
15克猪油
10克白糖
2克盐
做法：
黑木耳，香菇泡发后切碎，香肠（香肠是自己做的，晒干后冰箱保存的）切丁，生姜切片
正好家里有熟玉米，切下玉米粒备用，榨菜切碎（榨菜没有特别要求，没有榨菜可以放笋丁，会比较好吃）
紫米蒸熟煮熟都可以，不要太懒就行
饺子皮稍微擀大一点，不能太薄，要不然包的时候会破掉的
锅子烧热放入猪油，不喜欢猪油的可以放其他你喜欢吃的油，个人认为加猪油会比较香
待猪油融化后加入姜片香菇黑木耳香肠煸炒出香味
再加入玉米粒，榨菜碎
煸炒出香味后加入生抽，蚝油，白糖，盐（生抽蚝油榨菜都有咸味，盐要看情况加，不能加太多，会太咸了不好吃）
再加入紫米饭
翻炒均匀
翻炒均匀后出锅，装在盆子里，稍微冷却后包
原谅我包的不是很漂亮
因为家里没有蒸锅，一直都是用蒸箱的，所以放在蒸盘上，蒸箱120度蒸20分钟，蒸锅的话大火蒸15分钟左右就可以了（天气热刚刚包好就会有点干，蒸之前可以喷点水）
蒸好不要马上吃，稍微等一下，容易烫嘴😄😄
香舂伴豆腐
用料：
100g香舂
200g豆腐
做法：
豆腐切丁，焯一下，拿出后撒少量盐搅拌均匀
香舂热水焯后，切沫
根据个人口味，撒适量盐，花椒粉，香油等
芒果冰冰乐
用料：
1个芒果
10克糖
做法：
纯芒果粒➕绵砂糖 料理成汁
轻轻的振出气泡
放入冰箱冷冻至少4个小时以上
脱模成品
家里去年剩的几块巧克力，烧壶开水倒出盆中备用，将杯子放入盆中很快就融化了，融化后用勺子搅拌散热至用手可以蘸，不烫手的时候
将出模冰激淋 放入杯中，蘸取适量巧克力，大，颜色变成哑光色即可放上盘子，请立即食用，毕竟实在温度都超30度了，巧克力皮有点厚但是脆好吃，芒果内无冰渣 绵柔
域食记 | 芝士乌冬汉堡
一到饭点，就会碰上世纪大难题。“吃这个还是吃那个？”有没有像域外君一样，患上严重的选择困难症的。又想吃乌冬，又想吃汉堡怎么办？

对此来自日本的美食达人Tastemade淡定的表示，那就一起吃啊！乌冬和汉堡两样风牛马不相及的食材，如果搭配起来，能碰撞出怎么样的火花呢？

域外君已经迫不及待想戳视频了！
用料：
2份乌冬
500g猪肉绞碎
100g卷心菜
50g紫苏叶
1茶匙鸡精
1茶匙芝麻油
适量辣椒油
适量胡椒
适量生姜
6片芝士片
1茶匙清酒
做法：
在桌面上撒一下面粉，可以避免乌冬面粘底。铺上一层保鲜膜后，把乌冬用擀面棍碾扁。
肉酱的材料主要有，绞碎猪肉、卷心菜、紫苏叶、生姜、芝麻油、辣椒油、鸡精和胡椒。把所有材料用手揉搓均匀备用。
在锅里撒上一些芝麻油就可以把乌冬下锅煎了。
在乌冬上依次铺上芝士片、肉酱、再铺一层芝士片。
最后把另一份乌冬铺上最顶层，煎至两边金黄色就可以加入1茶匙的清酒调味，中火煮10分钟。
这道美味的「芝士乌冬汉堡」就完成啦~
芝士蝴蝶面
喜欢芝士，又有人送了一包蔬菜蝴蝶面，果断搞起来😉一方一个人的量哟
用料：
50克蔬菜蝴蝶面
一个番茄
适量盐
适量糖
适量油
适量马苏里拉芝士
做法：
番茄切丁，锅放油炒，根据自己喜好加盐调味，再加一点点糖，会让番茄不是只有单调的咸味，会更好吃。（这里还可以加各种青豆，玉米粒，培根粒，火腿粒一起炒，颜色会很漂亮哟，因为我早餐不喜欢吃肉所以没放）
蝴蝶面加点盐煮熟，过一遍冷开水
把蝴蝶面倒进锅里跟番茄一起炒，装盘，撒上马苏里拉芝士
烤箱上下火200度5分钟-10分钟，芝士融化就行
😄装饰一下，开吃咯💪🏻
上脑牛肉|真香的红烧牛肉丁
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，正是因为脂肪分布均匀，非常适合拿来做红烧。
用料：
500克上脑
120克京葱
20克姜
50克油
5克花椒
8克桂皮
6克香叶
4克八角
20克冰糖
50克生抽
60克老抽
适量盐
做法：
将上脑切成小块，放入滚水中煮一分钟捞起来后，放在盘子里备用;

起锅加入少许油、放入切好的姜、京葱翻炒一会儿、倒入花椒、桂皮、香叶、八角翻炒一下，加入适量的开水，煮滚后放生抽和老抽、加入冰糖和海盐一起煮开;
放入备好的牛肉丁，加盖煮一个半小时;
一个半小时后起盖，将京葱、大料、姜挑出、牛肉丁捞出装盘即可食用;
最受欢迎的家常菜麻椒炒土豆片
用料：
中等大小两个土豆
2个麻椒
100克五花肉
10克葱花
3片姜片
2瓣大蒜
2勺一品鲜生抽
1勺海天蚝油
2克盐
1个小米辣
1克鸡粉
1勺香醋
做法：
先将土豆去皮洗净，切成片备用。
切好的土豆片洗两遍，再放到水里泡一会。
准备两个麻椒洗净。
切成小块。
肉切片，葱花，姜丝，蒜末
锅中烧开水，放入土豆片儿烫一分钟以内。
炒锅内放入适量的油。热锅凉油。放入肉片，葱花，姜丝炒香，
放入蚝油。放入麻椒。小米辣，翻炒30秒，再倒入土豆片，大火不停的翻炒。放入一品鲜酱油，盐，蒜末，鸡粉，快速翻炒大概一分钟左右出锅。
这道菜是非常美味的家常菜，做法简单快手。
在翻炒的时候一定要大火快速翻炒，放调料要迅速。
白菜粉丝盒子
忽然在网上看到韭菜盒子特别想吃，晚上回家就地取材，花了一个小时做的白菜粉丝盒子
用料：
3片白菜
1把粉丝
半块老豆腐
若干猪肉粒
1包海带
看心情香菜末葱末
看心情盐豉油酱油醋麻油老干妈
做法：
把白菜豆腐粉丝焯水切碎，白菜挤掉多余的水，豆腐切丁，粉丝切碎，香菜葱切碎
加入盐，酱油，豉油，麻油，老干妈，调理纯属看心情
用饺皮和馄饨皮包好
下油锅煎好
胡萝卜炒冬瓜
用料：
150克冬瓜
30克盐
2瓣蒜
1/2只胡萝卜
5颗青菜
1勺耗油
少量孜然粉
做法：
热锅中加入玉米油，放蒜瓣爆香
加入胡萝卜丁和冬瓜翻炒半分钟，然后加入耗油和水焖煮3分钟，此处用大火
待冬瓜快熟时加入青菜进行翻炒，再焖一下，出锅前加入适量盐，翻炒均匀就可以出锅啦！
麻婆豆腐
用料：
1块（450克）豆腐
200克肉末
一根切末小葱
15克（10克爆香5克泼油）蒜头
10克生姜
2大匙郫县豆瓣酱
1大匙麻辣香锅料包
2小匙蚝油
1/2小匙胡椒粉
做法：
生姜蒜头，5秒速度6切碎
用刮刀刮到底，加入10克油，5分钟120度小勺爆香
中途剩下3分钟从量杯口逐渐丢入绞肉，，
加入放入蝴蝶棒，加入豆腐块，加入蚝油2小匙，麻辣香锅酱一大！！！匙，郫县豆瓣酱2大匙，胡椒粉1/2小匙（可省略）6分钟120度速度小勺.3分钟加入淀粉水勾芡一下更入味
出锅装盘，中间撒上辣椒粉，蒜粒5克，葱末，热油泼上去，开饭吧！
谁说小美不能烧豆腐呢……