xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不开裂不回缩古早味纸杯蛋糕
好多人制作纸杯蛋糕都会碰到出炉就会回缩的问题，其实想要不回缩只需要变温烘烤就可以，当然回缩不代表你的蛋糕就失败了，烘烤温度不一样，表现出来的状态也不一样罢了，只要组织细腻，就没有问题的。接下来一起来学习吧
用料：
3个鸡蛋
55克牛奶
40克玉米油
55克低筋面粉
40克细砂糖
做法：
首先我们把玉米油加热到80度，然后倒入低筋面粉中搅拌均匀再加入温牛奶，一起搅拌后加入蛋黄液。
然后打发蛋白霜，分三次加入细砂糖打发，直到蛋白霜是坚挺的状态，蛋白霜挖3分之一加入蛋黄糊中。搅拌均匀，再加第二次蛋白霜继续搅拌均匀
加入蛋白霜的时候可以用蛋抽
最后倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，然后挤入纸杯中，平炉温度110度，30分钟，转135度，20分钟，再转150度，5--10分钟即可
如果纸杯小点的话时间要做调整哦，大家和自家的烤箱磨合一两次就能掌握温度和时间了。
香肠面包卷
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
15克黄油
140克牛奶
20克糖
3克盐
3克（天冷4克）酵母
4根（横切对半就是8个）黑珍珠香肠
做法：
来张材料大集合（发现漏了芝麻、酵母和香肠😄）
1.面包机和面：取出面包桶依次加入牛奶、鸡蛋，糖、盐对角线加入，倒入面粉，顶端挖个小洞倒入酵母，盖好洞😁和面模式（20分钟）
2.加入黄油，发面团模式（一个半小时）差不多半桶高
3.静置于面包机内自然发酵至2、3倍大（室温25度左右，大约1小时，面包桶8、9分满）
4.取出面团，（垫子上均匀撒少许干面粉，以防粘）揉出空气，分8个小团，盖上保鲜膜，静置20分钟（小面团长大一圈）。
香肠对半开、待用
5. 发酵好的小面团面上撒一丢丢干面粉（防粘），用擀面杖擀成圆薄饼（直径比香肠大一圈）。放上香肠，另一半面饼用刀尖划几道口，但不能划破边际。
6.将香肠卷起来。
7.放入烤箱发酵模式40分钟（可在烤盘下放一碗热水，加湿）
8.涂蛋液（蛋黄），撒上芝麻，放入180度预热好的烤箱中层，180度20分钟左右。（根据烤箱不同脾性微调时间。最后五分钟我调到热风）
出炉，香得顾不得烫就揪了一段吃😋😋😋
番外：⭐️如果偷懒，可以做⬆️热狗卷。将面团搓成细长条，绕香肠3、4圈，记得香肠两头得露出来
百吃不厌😋
再来个写真😝
轻乳酪蛋糕-宜家红色模
针对宜家卖的红色模具的方子。
瑞典语标注方便在北欧的各位在超市找材料。
带fika配了🍓草莓果酱，并且冰了一下。同事吃了都说好，非常smooth，如同冰淇淋的口感。我飘了。
用料：
200克奶油奶酪（Färskost)
200克牛奶(mjölk)
66克黄油(smör)
93克糖
6个蛋黄
6个蛋白
32克面粉(vetemjöl)
35克玉米淀粉（Majsstärkelse）
做法：
用的是这个奶油奶酪
还有这个玉米淀粉
蛋白蛋黄分离，蛋白打在无水无油的盆里待用。
奶油奶酪+黄油+牛奶隔水融化，然后+面粉和淀粉，然后冷到室温+蛋黄搅匀。
可以拿打蛋器低速打在一起
蛋白+糖拿打蛋器打到湿性发泡，就是打蛋器的齿划过之后留下清晰的纹路不消失不开裂，倒扣过盆蛋白不掉下来。
蛋白分次拌进蛋黄糊，可以拿打蛋器低速打，打均匀了才能吃起来smooth
模具底下铺个油纸，把糊倒进去。
最下层放水盘，蛋糕放中下层。
烤箱预热180°C上下火烤20min。
然后盖锡纸（蛋糕就不会继续变黑了）
然后140°C上下火烤50-60min。
蛋糕晃晃不是液体流动的样子就可以了。
烤好之后不要立刻脱模，因为太软了会沉出个游泳圈儿。
极妙厨房丨菠菜炒猪肝
菠菜炒猪肝是一道做法简单，营养丰富的家常菜，你还不赶紧学起来！
用料：
1只猪肝
150克菠菜
150克豆芽
适量姜丝
适量蒜片
一点点黄酒
适量淀粉
一勺盐
半大勺极妙原鲜酱油
做法：
猪肝切薄片，用黄酒、淀粉、盐去味腌制十分钟
将水煮开，猪肝焯水十秒钟
热锅烧油，姜丝蒜片投入进去爆香，放一小把豆芽，翻炒，菠菜切大段投进去，继续翻炒。加适量原鲜酱油，再继续翻炒
加入猪肝，放一勺盐，稍微翻炒快速出锅
鱼蛋饼（生酮）
麦吉第一阶段不能吃碳水不能吃碳水不能吃碳水...
用料：
3个鸡蛋
50克龙利鱼
三根小葱
少许盐、橄榄油、黑胡椒
做法：
龙利鱼切小丁，放盐和黑胡椒腌着
打蛋，切葱，热锅，放油
鱼肉倒入蛋液里，下锅！
翻面，起锅！
红豆黑豆黑米小米莲子大乱炖
哈哈哈两年前买了个隔水炖，从来没有自己用过，最近自己想要喝喝养生粥，就买了一堆食材，黑豆红豆黑米小米莲子薏仁银耳等等材料，昨晚一时兴起，想着我来个大锅乱炖，于是……就有了大家现在看到的这碗大乱炖😂都是随机抓一把，看着没一点点，煮出来太多了，给同事也端了一碗～我睡前隔水炖锅调了预约，让它慢炖3个小时，早上起来的时候，已经都炖烂了，口感刚刚好～今天自己下了冰糖，发觉不太融化，还是要买白砂糖来下可能比较合适～味道倒真是还不错，哈哈哈再接再厉～
用料：
克红豆
克黑豆
克黑米
克莲子
小米
做法：
准备一个小小的隔水炖，我买的是小熊的隔水炖，买了两年了，看店家已经下载了，直接搜索“隔水炖”能出来一堆功能比我这个惊艳多得多的新产品～
标题提及的各种原材料各抓一小把，洗干净，直接扔炖锅里面～
炖锅差点，预约时间（可省略），设置炖煮时间，我设置了三个钟，绝对够时间了～然后就大功告成了～
蔓越莓奶酪排包
松软的排包，孩子交代的任务要做点面包带回学校和同学们分享的，直接发酵法的面包制作简单，一下就完成了。
用料：
面团:
450克高筋面粉
7克酵母
3克盐
270克水
100克砂糖粉
40克黄油(软化)
馅:
220克奶油奶酪
20克牛奶
40克糖粉
适量蔓越莓
装饰用芝麻
刷面全蛋液
做法：
把除了黄油以外的面团材料称好放入盘中，酵母，糖，盐各放一角。
放入厨师机中揉到面团成团，并勉强能拉伸，即可加入黄油继续揉
揉至扩展阶段，能拉出套手膜即可
这配方揉出的面团比较软比较粘手，但这期间切记不用加粉，不用加粉，不用加粉
盖上保鲜膜常温发酵至2倍大(大概2小时)
面团发酵期间搅拌馅料，把所有的材料用手动打蛋器拌匀，装入裱花袋中。
把发好的面团彻底排气，并分成16份(我开做才想起拍照所以数量不够了)，排气一定要彻底，否则面包烤出来会有很多大孔的。
取1面团赶开，在中间挤入奶酪馅，加入适量蔓越莓
封口，并将封口朝下放入烤盘，八个面团都同样操作，我用的是35×24的金烤盘
8个面团都整理好后，二次发酵
发酵至盆7，8分满后即可薄薄地刷上一层全蛋液，撒上芝麻，烤箱160度预热
预热后，放至中层烤30分钟(每个人的烤箱温度不一样，要自己掌控)，如果上色过深就在上面加一层锡纸
来张近照看看这拉丝的切面，放3，4天都还是软软的。
莜面钝钝
莜面，是内蒙，山西地区的特产，营养丰富，特别适合糖尿病人食用，而且做法多样，莜面钝钝是其中最常见的做法之一。
用料：
克莜面
做法：
取莜面适量
添加适量刚浇开的水，用筷子搅拌成大块状，这一步很关健，水太多，面会软，水太少，面会硬，都会影响下一部。
将加水的面揉成光滑面团
将揉好的面擀成大薄片
在薄薄的面皮上铺上土豆丝
还可在薄薄的面皮上铺上剁碎的芹菜叶，还可铺上自己喜欢的香菜，胡萝卜都可以。
慢慢地卷起来，快速地切成段
摆在笼屉上，用大火蒸十多分钟即可
红薯费南雪
这款费南雪加入了黄油炒红薯形，风味呈现出丰富的层次，带给人一种清新自然的甜美，就像日式点心一样细腻诱人。发酵黄油的微酸乳香与红薯的甘甜达到了完美的融合。（5个12*6厘米矩形模具用量）

来自《跟着小嶋做烘焙》
用料：
110克红薯（去皮）
10克无盐黄油
152克蛋白
84克细砂糖
杏仁粉60克，糖粉60克，盐一小撮A
60克低筋面粉
130克无盐黄油（发酵型）
20克洗净的芝麻（黑白混合）
做法：
准备 
·把红薯切成1厘米见方的小块，在水中漂洗，使其充分吸收水分。 
·将A搅拌均匀之后过筛。 
·低筋面粉过筛。 
·选用木质或纸质模具时，应垫上附带的用来垫在模具内部的纸模或者垫纸；选用陶瓷模具时，应先在模具内侧涂抹黄油（另计）。 
·芝麻炒香，晾凉备用。 
·烤箱预热到190℃。
用黄油将红薯粒炒至通体金黄，然后放到吸油纸上吸去多余的油脂。
把黄油放入较深的锅中，旁边放一盆水备用。调至中火，用木铲不断搅拌。黄油飘出香味、呈现茶色时，立刻将锅浸入水中。这样可以保持温度，以免黄油冷却过度。
将蛋白倒入搅拌碗中，打散。用手动打蛋器将表层蛋白打出粗泡后，加入细砂糖，充分搅拌均匀。
在3中加入A，搅拌均匀，再加入低筋面粉，快速搅拌，直至面糊黏稠润滑，有光泽。
趁热加入做好的焦化黄油，用手动打蛋器快速搅拌均匀。如果锅底部出现黄油焦渣，可以用滤网过滤一下。
将蛋糕糊倒入模具至八分满。 将炒好的红薯粒撒在蛋糕糊表面，再撒一层芝麻。放入烤箱烘烤10分钟，再将温度调至180℃烘烤15分钟，取出后带模具冷却。
番茄排骨
一滴汤都舍不得剩下！汤汁拌饭拌面都超级赞！还适合法棍！锅底都会舔干净！
用料：
排骨 500g
番茄 2个
蒜 5瓣
洋葱 半颗
盐 1/4茶匙A组： 豆瓣酱 1勺
糖 1勺番茄酱 1勺
酱油 2勺米酒 1勺
做法：
番茄去皮切小丁丁，洋葱切丝，蒜切片，备用。
.排骨洗净切段，烧一锅水，水开后下排骨焯水，捞出沥干。
锅内油热后，放番茄丁丁翻炒，中火耐心翻炒，炒到番茄变软出水。再加入排骨、蒜、洋葱、
再加入A组，如果番茄出水不够多，就适当加一点水，快淹没排骨就可以了。（加调味料的时候，用小火，搅匀了才改大火。）
大火煮开后，尝转中小火加盖炖20-30分钟。出锅前尝一尝味道，根据自己的口味加盐调整咸淡。
PS.喜欢浓稠的可以大火收汁，然水多加一点就变成番茄排骨汤了？？？
清炖鸡
一碗鸡汤，暖心又暖胃
用料：
1只土豆
半只三黄鸡
适量花椒八角
2-3颗大枣
适量葱姜
做法：
清水泡出血水2-3小时
拿出高压锅，将调料和鸡放进去～～点炖鸡模式
第一遍炖好之后，加入土豆再炖5-6分钟。加入适量盐
香喷喷的鸡汤就出锅啦～～
芒果苹果酱
天太冷了~家里水果吃不完
只能熬果酱了~

1大勺=15ml
以下糖的用量我没称~只放出个大概
用料：
185g苹果
300g芒果
1/2根（我觉得可以直接一根都丢进去香草荚
2大勺（可不放朗姆酒
适量柠檬汁
50g白砂糖
做法：
苹果和芒果去皮切丁，放入锅内（喜欢细腻的可以先用料理机打一下）我用手持料理机随意打了下，还留有果肉
香草荚，朗姆酒，柠檬汁，糖也一起放入锅内一起煮
香草荚取出香草籽后不要丢！放进去一起煮
熬到浓稠状态就可以出锅了。装入已经消毒过的瓶子里，倒置，放凉后入冰箱冷藏即可
因为自己做的果酱没有添加，所以尽快吃完哦~
干煸金针菇
用料：
400g金针菇
10克油
适量蒜末
3克白砂糖
5g生抽
5g耗油
做法：
金针菇洗净拆散控水
热锅热油放入金针菇改小火煎制，中间会出水不要翻动，慢慢煎
一面煎至略干上色后翻面继续煎制，不要勤翻动
煎制金针菇略干，且有很浓的香味后下入蒜末糖炒香，再烹入生抽蚝油翻拌均匀出锅
成品干香可口
冰糖红枣蒸南瓜！
试试吧，你家餐桌也可以多一道色香味具全的甜品啦！[害羞]
用料：
半个南瓜
10～15颗冰糖
5，6个红枣
做法：
冰糖红枣蒸南瓜：半个南瓜去瓤切厚片削皮排盘，放10～15颗冰糖，摆5，6个红枣。
开锅隔水蒸25～30分钟！就这么简单！[得意][得意]
【樉樉的小厨房】不用烤平底锅就能做的 红丝绒渐变千层榴莲蛋糕
喜欢吃口感细腻的千层蛋糕，尤其是榴莲口味的，总是嫌弃外面的榴莲不够多，还是自己做一个吧，多到爆浆的榴莲千层蛋糕。超级无敌好吃，不做后悔。
用料：
千层饼皮：
85克低筋面粉
2个鸡蛋（约50克1个）
200克牛奶
15克黄油
30克冰糖粉或白糖、香草糖
适量红丝绒液
1克盐
夹馅：
150克奶油
适量榴莲肉（一个榴莲四个果肉，用了一半）
15克糖
做法：
鸡蛋打入大碗，黄油隔水融化备用。用小美做先1分钟/60度/速度1融化黄油，然后把所有千层皮材料放入主锅20秒/速度3混合均匀，有干粉粘在锅壁的，用挂刀刮到锅底，重复20秒/速度3混合，然后过筛3-4次，保鲜膜覆盖静置30分钟。
加冰糖粉。
用蛋抽搅拌均匀，不用打发。
加入牛奶和黄油，蛋抽搅拌均匀。
加入过筛低筋面粉。
蛋抽搅拌均匀，加入盐。
过筛3-4次，这是面糊细腻的关键，保鲜膜覆盖静置30分钟。
千层饼皮面糊静置时做榴莲夹心，榴莲肉去核。
用勺子捣成榴莲糊，保鲜膜覆盖备用。
静置后的千层糊，把沉淀拌匀，先做原色的三片，加热平底锅舀入一小勺面糊，快速旋转平底锅，至面糊均匀摊在锅底，做饼皮时全程小火。饼皮鼓起泡泡取出饼皮，备用。
面糊里加入一滴红丝绒液。
拌匀。
每个颜色做三片，加热平底锅舀入一小勺面糊，快速旋转平底锅，至面糊均匀摊在锅底，做饼皮时全程小火。做完一个颜色后在面糊里再加入一滴红丝绒液，重复做饼皮步骤，直至面糊用完。每次面糊要一样多，否则会厚薄不匀。
冷藏淡奶油加入糖。
电动打蛋器快速打发。
打发淡奶油至有轻微纹路。
底下铺一层饼皮，先放浅色或深色都可以，放完三张同色的在放另一个颜色，由浅至深摆放。均匀抹上淡奶油。
再放上榴莲酱。
抹匀，再叠上一层，重复直至饼皮用完。放冰箱冷藏4小时。
取出后放一个碟子在顶上，按住，用刀把多余的饼边切除。一定要冷藏哦，冷藏后才好切。
开吃，榴莲多到流出来。
洋葱拌西红柿
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
0.5个洋葱
1g西红柿（大）
2小勺香油
2小勺细砂糖
2大勺生抽
2大勺醋
2大勺熟白芝麻
做法：
洋葱去掉老皮，切成细丝，放到清水里浸泡5分钟，然后捞出来，充分沥干水分。西红柿去蒂切成块。
香油、白糖、生抽和醋放进小碗里，搅拌均匀成调料汁。
将西红柿和洋葱放进大碗，浇上调料汁，拌匀。最后撒上熟白芝麻就好。
芸豆肉丁打卤面
这是我最喜欢吃的面条卤 没有之一！
用料：
适量芸豆 
一小块猪肉
3个(可选)海参
一个鸡蛋
做法：
芸豆 海参 肉都切丁 鸡蛋磕入碗中
锅烧热 倒入橄榄油
先下海参煸炒几下 之后下肉丁
海参和肉丁炒好之后加味极鲜酱油
下芸豆丁
加水没过芸豆丁炖
到快熟的时候再加盐
熟了以后 把鸡蛋搅匀打入碗中
出锅啦！
加几勺卤在面条里就可以吃啦 味道棒棒哒！
晋江炒厦门泡面
用料：
克瘦肉
包菜
红萝卜
厦门泡面
甜辣酱
做法：
准备好材料  瘦肉爱腌不腌都行 我盐腌了少许盐酱油鸡精 
用水煮一遍泡面捞起
先炒鸡蛋盛起来 然后肉 菜 炒一下 
下泡面 甜辣酱 少许盐 少许水 👌
第一次做但是还是好吃的哈哈哈
小美之披萨酱
自己做披萨，绝对不能少的一款披萨酱，无可替代
用料：
500克西红柿
100克洋葱
5瓣大蒜
30克橄榄油
5克糖
10克盐
5克罗勒
5克黑胡椒粉
做法：
洋葱切小块，和大蒜一起放入主锅，5秒/速度5切碎；
加入30克橄榄油，3分钟/V/速度1爆香；
加入提前剥好皮、切小块的番茄，以10秒/速度5切碎；
加入全部的糖、盐、黑胡椒粉、罗勒叶，用网锅代替量杯放在主锅盖上，以30分钟/V/速度1烹煮；
音乐🎵响起，出锅；
按每次食用的分量，分装好，冷冻保存（这里大约28*28cm烤盘大小的，可以做四次的量）
番茄提前削好皮，切成小块备用；
削下来的皮很薄，很方便，不用割十字花刀再烫开水又剥皮，我有神器推荐👇
削皮神器
卤肘子（家庭简易版）
嫌外面的味重，卤水重复使用，自己动手吧，简单易上手
用料：
3个八角
2块桂皮
5g茴香
10粒花椒
5片香叶
3个草果
3勺老抽
5片姜
两勺盐
一块小碗红糖
两片陈皮
自己喜欢的辣度干辣椒
一勺料酒
做法：
调料备好，可以自己配，也可以买现成的卤料包；
猪肘买去大骨烧皮的，洗净
下煮锅去血沫
加入所有的调料，烧开转小火炖煮熟烂；筷子轻松叉透；我是高压锅煮一个小时，口感比较酥烂；可以根据自己的需求决定时间
最后大火收汁，即可享用
戚风夹心奶油蛋糕
用料：
75克奶油
25克糖蛋黄
70克糖蛋清
60克低筋面粉
45毫升水或者牛奶
适量柠檬汁
5个鸡蛋
适量蓝莓
适量橙子黄桃
做法：
将糖加入水中打匀，然后放入蛋黄，陆续放入直至提起流畅有纹路
将柠檬汁滴入蛋清中打发，三分之一搅入蛋黄液中翻拌后倒入剩下打发蛋清中翻拌
烤箱预热上下150度10分钟后，迅速将蛋糕液放入烤箱，140度上下50分钟
出模
打发淡奶油
切三层，分别放入水果，把奶油摸平，裱花做造型
成品
贝贝南瓜牛奶鸡蛋羹
用料：
1个鸡蛋
牛奶125毫升
贝贝南瓜1个
做法：
首先把贝贝瓜洗干净，一个放到蒸锅蒸熟，趁热拿小刀割成想要的形状(生的贝贝瓜外壳很硬)，用勺子把里面的瓜肉挖出(壳留着后面用到)放到榨汁机加适量牛奶搅拌，搅拌完倒锅加热放鸡蛋搅匀至鸡熟透即可，然后装入贝贝瓜容器，拍照开吃，哈哈哈哈哈(注我买的瓜比较小，所以牛奶可根据瓜大小来调)
香煎三文鱼
自己做自己吃，真是一件快乐的事情。
用料：
三文鱼
柠檬
现磨胡椒
黄油
美极味鲜汁
海盐
做法：
三文鱼收拾好，留皮。皮不要去掉，脆脆的会很好吃哦！口感丰富！
烧热锅，黄油擦锅，拧点盐在黄油上，然后放三文鱼进去，四个面都受热的煎一会，每个面大约2-3分钟吧
取盘乘出三文鱼
另取一个小锅烧热，放一块黄油（普通橡皮大小），烧化后倒一点美极，划匀，直接浇在三文鱼上
拧上盐和胡椒，柠檬切块备用
宝宝暑期早餐记录
暑期早餐记录
用料：
各种食材
做法：
火龙果酸奶+手抓饼
小馄饨+鸡蛋煎馒头
蜜桃多多+戚风蛋糕卷
牛奶玉米汁+肉龙
火龙果酸奶+肠仔包
黑豆豆浆+葫塌子
酸奶+蛋糕卷+牛排+煎蛋
自制黄桃酸奶+蜂蜜小面包
牛奶+可可蛋糕卷
牛奶+玉米热香饼
南瓜汁+蛋炒饭
热汤面
五彩炒饭+番茄梨汁
鸡蛋五分钟变身“大闸蟹”
我也会经常炒一道很特别的菜，就是醋炒蛋，我也叫它赛螃蟹。炒赛螃蟹就是在鸡蛋里面打了一些姜末，炒的时候喷一些醋在上面，居然就出来非常奇妙的味道，就是螃蟹的味道。彩蛋提示：关注@黄小厨noob微博账号，会看到黄小厨喝的微醺之后，在厨房做 这道菜的视频哦！
用料：
鸡蛋/陈醋/食盐/姜末
做法：
磕4个鸡蛋在碗中，加入少许的食盐和生姜末。
将蛋液、食盐和生姜进行搅拌，不用搅拌均匀，一定还要看得到蛋清。
起锅倒入食用油之后，先加入一半的蛋液，等蛋液凝固之后将炒好的鸡蛋再倒入盛有蛋液的碗中，用铲子进行搅拌。
再起锅倒入食用油，再将蛋液倒入锅中，加入陈醋和白糖，不断地翻炒至熟。
🐟香煎黄花鱼（外焦里嫩技巧）
其他做法

砂锅焗鱼制作链接🔗：
https://www.xiachufang.com/recipe/105852482/
用料：
1条黄花鱼
适量油
2片姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺盐
2勺玉米淀粉
做法：
准备一条新鲜的黄花鱼，清洗干净，在鱼身划几刀；
倒料酒、盐在鱼两面涂抹均匀，腌制15分钟；
腌制好的鱼，用厨房纸巾擦干鱼表面上的水分，防止煎的溅油；
两面均匀涂抹上一层薄薄的玉米淀粉（这一步很重要）；
热锅倒油，放入姜片；
油热到八成，可以放入鱼；
中火煎5分钟翻面，两面都是；
出锅前倒少许生抽提鲜，两面煎一会；
外焦里嫩香煎黄花鱼出锅啦~
鱼这样切煎熟比较快，酱油没有淋那么多；
挤上柠檬汁，味道更清新～
简单的不加一滴水的冰糖雪梨的做法
今年我们这里的冬天特别冷，我和家人的感冒一直没有好，一咳嗽到外面就咳嗽，以前到冬天我就经常给家人做冰糖雪梨，今年这是我第一次做
用料：
两个雪梨
适量冰糖
做法：
雪梨洗净去皮，然后切成小块
切块的雪梨放到小盆里，然后放上适量的冰糖
把小盆放到蒸笼里，蒸25分钟
南瓜巧克力夹馅包-松下NU-JT100w蒸烤箱
松下NU-JT100w蒸烤箱是2017年全新上市的升级款集蒸箱、烤箱、微波炉、空气炸锅、酸奶机和消毒柜等多重功能的原味炉，除了这些功能之外，还是一台非常适合家用烘烤面包的烤箱，主菜单设置中就有恒温发酵、蒸汽烘烤等功能，面团的发酵、烘烤过程中的蒸汽喷出都能很大程度保证自制面包的口感。

秋天的南瓜一直是最好吃的，除了蒸、煮、烤、炒这样的常规吃法之外，做成南瓜面包也非常可口，南瓜泥的加入让面包口感更细腻、味道更香浓，颜色也会呈南瓜独有的金黄色，而巧克力夹馅的加入，使得面包的味道更加丰富而有层次，南瓜和巧克力这样的搭配个人觉得比南瓜搭配豆沙、芋泥等更刺激味蕾，有惊艳的感觉。
用料：
面包面团：
125g南瓜泥
250g高筋面粉
20g黄油
20g细砂糖
3g干酵母
30ml酸奶
1只（60g左右，面团用2/3，剩下1/3最后刷蛋液）鸡蛋液
内陷：
72g法芙娜66%黑巧克力
装饰：（可不要）
适量杏仁片（可换芝麻、椰蓉等）
做法：
南瓜去皮、去籽，切块放入碗中。
松下NU-JT100w蒸烤箱 选择原气蒸模式20分钟（注意在水箱内加满水）。
蒸好的南瓜倒入搅拌机中打成南瓜泥。
将面包面团的所有材料混合，面团揉到出手套膜。
将面团放入松下NU-JT100w蒸烤箱，选择恒温发酵模式，40分钟。
发酵的时间可以灵活调整，将面团发酵到2倍大左右取出即可。
将面团分成差不多6等份。
用擀面杖依次将6个面团排气再滚圆，之后让面团松弛10分钟。
如上图，依次将面团擀成椭圆形，下半截用小刀或剪刀划划条，将巧克力放在上半截，之后从上半截往下半截的方向卷起来。
（因为巧克力我选择的是块状自己掰碎的，所以不太容易卷圆，如果选择颗粒状巧克力会更容易些）
将整形好的面团放入松下NU-JT100w蒸烤箱，选择恒温发酵模式，30分钟，进行面包的2次发酵。
发酵完成后取出，刷上蛋液。
可选择在蛋液上再做一些装饰，例如杏仁碎片、白芝麻、椰蓉等，味道都比较搭配。
在刷蛋液和做装饰的同时，松下NU-JT100w蒸烤箱 选择蒸汽烘烤190度有预热，开始预热烤箱。
预热完成后，收到烤箱提示，将面包放入烤箱中，时间设置13分钟。
叮～出炉后在烤架上晾凉即可食用。
个人更偏爱有装饰脆片的～
里面的巧克力夹馅，即使在放凉后仍然是熔化状，吃起来很满足。
麦吉减肥法第一阶段（无碳水）良心记录
2017.07.21开始麦吉减肥法第一阶段，开帖记录饮食及做法～
用料：
每顿餐<=150g低碳水蔬菜
每顿餐<=250g低脂肉类、鱼类、海鲜
少量油
适量盐、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉
适量葱蒜
因为有糖或淀粉其他调料均不可使用
每天8杯水，1800ml左右水
做法：
麦吉一阶是通过不摄入碳水让身体燃烧脂肪以供应热量
时长两周，掉秤明显，但对身体伤害较大
因此一阶期间要严格按要求吃饭，且规律作息，以达到理想效果。
棉花糖牛轧糖
记录一下方子，这个比较好吃，怕自己以后找不到
用料：
180克（500）棉花糖
40克（110）黄油
140克（380）奶粉
20克蔓越莓
6克抹茶粉
140克（380）花生
做法：
花生仁烤熟，或者买熟花生自己剥
黄油40放进不粘锅
加棉花糖融化
加入奶粉，蔓越莓，花生，抹茶粉搅拌均匀
食品袋装入混合好的牛轧糖，拍平，或者擀平
牛轧糖稍微凉了，切块，包装！
蒜苔木耳炒肉丝
用料：
1把蒜苔
适量木耳
1勺料酒
适量玉米油
1小块姜
适量盐
适量干辣椒
100克肉丝
1勺生抽
1勺耗油
做法：
肉切丝
黑木耳用温水浸泡后，洗净
蒜苔洗净、加入盐腌制片刻
肉丝加入盐、料酒、生抽、玉米油抓匀腌制一会
全部食材备好
热锅去油、下姜末炒香
加入肉丝翻炒至变色盛出
原锅加油烧热、加入蒜苗翻炒一分钟
加入木耳、干辣椒翻炒、加入炒好的肉丝
加入生抽、耗油，淋入少许水
快速翻炒至汤汁收干即可
成品
成品
花生排骨粥
加了勺虾头和大蒜榨的油，更提鲜！
用料：
1碗白米粥
6块排骨
1汤匙蚝油
1茶匙胡椒粉
2片姜片
1茶匙料酒
10颗左右煮好的花生
1汤匙淀粉
2茶匙鸡精
1茶匙盐
做法：
蚝油，料酒，淀粉腌制排骨1小时
白米粥煮沸倒入姜片，花生，排骨
煮3分钟排骨熟后，加入盐，鸡精，白胡椒调味即可。可撒入葱装饰，也可加虾头蒜油提鲜。
银耳莲子百合燕窝汤
用料：
少许银耳
少许莲子
少许百合
4克燕窝
一杯水
做法：
睡前将所有材料洗净泡水一夜，次日晨起用炖盅或电炖锅炖上。
田园杂蔬
素食菜谱
用料：
茄子
豇豆
胡萝卜
酱油
姜
蒜
半块腐乳
醋
糖
盐
做法：
茄子等切成条状,胡萝卜擦丝.姜蒜切末,但不是很细的那种.粗一点.
腐乳半块,带点腐乳水,然后酱油,再少许醋和水,调成稀释装,备用.
起油锅,先下姜蒜,之后下蔬菜,然后翻炒.
加入之前调味汁,适时的加入少许水,继续煮一会.
加入少许糖,盐的话,自己看着办,因为里面有酱油,有腐乳,不淡,但也看酱油的.我的酱油就是很淡的那种~
香辣番茄欧芹通心粉＆基础番茄酱【舌尖上的意大利】
用料：
适量通心粉
个月桂叶【基础酱】
半个洋葱【基础酱】
适量番茄罐头【基础酱】
瓣大蒜【辣酱】
适量番茄【辣酱】
适量辣椒【辣酱】
适量盐
黑胡椒
欧芹碎
适量橄榄油
做法：
基础番茄酱汁：锅里入油，下切碎的洋葱末煸炒到焦糖色。
放入月桂叶，慢火熬，不要焦掉。基础酱就做好啦。
辣番茄酱：锅里入油，把大蒜和切丁去籽的辣椒煎香。放入切块的番茄转中火，边煮边压碎，用盐和黑胡椒调味，煮开后关火。
另烧一锅水，放通心粉煮熟捞出。拌上辣番茄酱汁，撒上香芹碎即可。
海鲜蒜香意大利面
意大利面🍝可以算是国际美食了，各地的意大利面风味各不相同，这款海鲜意大利面里面不用任何的酱料别有一番风味。
海鲜的选用根据自己的喜好，虾，蛤蜊，鱿鱼，扇贝等都可以。
用料：
根据人数自定意大利面
根据自己喜好虾
一碗蛤蜊
小半碗香菜
两根干红椒
半头大蒜
适量盐
适量橄榄油
做法：
将虾去壳去虾线洗净，头和身分开。蛤蜊吐沙后备用。香菜切段，干红椒剪成小段备用。蒜一部分切成蒜丁，一部分留着弄成蒜蓉。
煮意面时加要盐和橄榄油。
在煮面的同时把虾在锅里烙一下，不用放油。如果还加其他海鲜也烙一下之后盛出备用。烙海鲜的锅不用刷，放少量意面汤做成汁备用。
国内加少量橄榄油，下蒜丁爆香，加入虾头煸炒，加入一勺煮意大利面的汤。
将之前烙好的虾和准备好的蛤蜊都放进去。加少许盐调味。把面放进来拌匀，最后加蒜蓉和香菜。
最后出锅撒上黑胡椒，就可以享用了。浓浓的蒜香和海鲜的鲜甜，太美味了(ฅ>ω<*ฅ)
用叉子卷起意面美美的享用吧。
孜然烤羊排
外面西餐厅的烤羊排都卖得贼贵贼贵的，今天小艾来教大家做这个孜然烤羊排，只需要简单的几种配料，味道一啲都唔输泄嘎~让你在家里就能做出星级餐厅同款味道！
用料：
一块羊排
适量花椒
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量盐
20g黄油
做法：
首先我们把黄油隔水融化（黄油的分量可以根据你的羊排大小增减哦~）
在融化黄油的间隙，把花椒粒用刀压碎，可以更出味。
然后把压碎好的花椒粒、盐撒在羊排表面。
依次加入胡椒粉、孜然粉。
再把融化的黄油撒在羊排表面，均匀地涂抹开来，腌上半个小时左右。
在腌制羊排的时候，剪一块烤盘大小的锡纸，然后铺平在烤盘，可以防粘哦，到时候便于清洗~
烤箱200°C预热15分钟后，再把腌制好的羊排放进去烤箱中层烤大约45分钟左右（PS：温度和时间要视乎自家烤箱脾气而调整哦~）
摇身一变，变到金灿灿！色、香、味俱全，表皮焦脆焦脆的……钟意香口嘢的吃货们肯定抵挡不了这个诱惑！
无黄油无蛋奶黑面包
想给宝宝吃所以主打营养，材料比较多，都用破壁机打成汁了。照例无黄油无蛋奶。
用料：
250克高筋面粉
黑芝麻一把
奇亚籽一把
南瓜籽一把
红枣四颗去核
杏仁粉一把
15-20ml椰子油
2克盐
3克酵母粉
做法：
除面粉油发酵粉以外的都用破壁机打成糊状，取液体180-210克加入面粉揉成面团。加盐揉匀，后加酵母粉揉匀。最好加的油揉匀。
盖保鲜膜醒发，发至原来2-2.5倍大，按压排气，分成九等份，滚圆松弛15分钟，滚圆收口朝下放入烤盘，撒白色芝麻，入烤箱发酵，放一碗热水，发至2倍大，按压轻回弹，要颜色好看可以刷蛋液，180预热烤箱5-10分钟，烤制15分钟。
上海黄妈妈油面筋塞肉
这道菜是上海人特别喜欢也很传统的菜，用自己独到的烧菜经验，让这道菜有了更好的口感
用料：
少许葱末
少许生抽
250猪肉
少许姜末
少许盐
二勺料酒
一个鸡蛋
少许胡椒粉
做法：
肉末可以买现成的 
需要➕盐 胡椒粉 姜末（切极细，少许）刀功不好就算了不加也可以，料酒 ，鸡蛋一个，搅拌均匀
可以根据个人口味放点葱末或者马蹄（二个切极细）比较考究的人可以试试
不要塞太满 不然口感就不好了 
锅里放少许油 一个辣椒（根据口味）建议一个或者不放，因为这个菜传统是不辣的
一个八角 一小片桂皮 小葱 生姜一片 全都放到油锅里炒  
然后放入塞好的面筋 ➕料酒 生抽 一点点 放入一大碗水 用大火煮开
水开后用中小火 烧十分钟 （如果太干可以中间加点水 如果太湿最后可以用大火收干一下）
筒骨酸菜海虾拉面
大半夜饿了，厨房剩菜物尽其用，成就了史上最高大上的泡面，还可以甩掉不健康的调味包…
用料：
1包泡面
酸菜筒骨
海虾
火腿肠
1只鲜香菇
小葱
味精
盐
猪油
做法：
锅内倒入适量开水，放入筒骨酸菜、海虾和切片的香菇、火腿肠，和一点猪油一起煮2分钟。
放入泡面，煮软，根据个人口味加适量的盐，最后出锅之前搁少许味精，然后端锅直接就可以美美的享受高大上的宵夜了。
飘柠橙汁
VC满满系列之飘柠橙汁 美容圣品呀呀呀呀呀
用料：
两片新鲜柠檬
一杯橙汁
做法：
只需把柠檬片优美得放进橙汁中 一秒完成哈哈哈哈哈
蝴蝶虾
用料：
15只虾
1勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量面粉
做法：
虾去头，去壳、开背去虾线。加盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。腌制好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。锅里热油，筷子下去有小气泡，开中小火，就能下锅炸了。炸至两面金黄捞出，配上番茄酱，开吃！
老婆饼
1000克的老婆饼皮用900克黄油皮
用料：
用量皮
150克高粉
350克低粉
200克冰水
50克糖
1个鸡蛋
100克酥油
8克盐
用量油心
250克酥油
125克猪油
200克低粉
用量馅
500克热水
200克烤焙油
260克糖
50克白芝麻
50克白椰丝
275克三洋糕粉
4个全蛋液
做法：
将高粉，低粉，冰水，糖，鸡蛋，酥油，盐全部混合搅打至面筋完全拓展
打至出筋出手套膜后取出整理方正（用手压）用保鲜膜完全包好放入冰冻
酥油，猪油，低粉全部混合均匀，用保鲜膜包好铺平压扁，放入冰箱冷冻冻硬
把油心拿出来用力敲打，让油心温度均匀
在面皮中间放入油心片，并左右两边包好
把面团90度转向，再用擀面杖用力敲打，敲均匀
用起酥机来回压三次左右
剪掉多余边角，做第一次折叠，左右两边往中间折叠
撒点面粉，继续压三次左右
面片拉长后折叠第二次。
马上用保鲜膜包好放入冰箱冷冻至软硬适中
白芝麻和白椰丝放烤盘用上火200，下火170烤约7分钟，烤成金黄色
混入三洋糕粉搅拌均匀
用热水，烤焙油，糖混合煮开，再加入混合好的第13步骤，可用棍子锤散
平铺在烤盘上散一下热
拿出面片用起酥机擀平整擀长
把边角剪掉，做第三次折叠，继续压扁三次左右
取出用尺量好尺寸，裁掉多余边角
裁成7×7cm的正方形
把馅包进面皮里，包的时候要注意不要把皮捏死了，底部可漏出一点馅也没关系，包好后压扁
涂上蛋黄液，等待风干后（约20分钟）再涂第二次蛋液
用手术刀在上面平均斜切两刀，并撒上适量芝麻
送进烤箱上下火200度共20分钟，在10分钟时掉转烤盘，等出炉即可
葱爆羊肉拌面（太香了）
用料：
500克羊肉片
1根大葱
和你饭量匹配面条
1头独头蒜
现炸的！炸辣椒
做法：
多烧水煮面，面条煮熟捞出，面汤不要倒，直接下羊肉片，羊肉焯熟变色捞出。
葱段和蒜末炝锅，下羊肉片后就倒生抽、白糖和白胡椒粉。

出锅，把葱爆羊肉盖到面上！再浇上现炸辣椒！

炸辣椒的时候里面放盐了，所以葱爆羊肉就不放盐了。
馋哭邻居小孩的烤五花肉
烤五花肉，是一个很难让人拒绝的美味！

小时候会嫌弃五花肉中的肥腻，觉得难以下咽。长大后倒发现，肥肉与瘦肉是如此相得益彰：肥肉迸发着滑而不腻的汁水，瘦肉承载着香气扑鼻的肉魂。

韩式烤五花肉与爽口的生菜、酸辣的泡菜和辛辣的大蒜为伍，既平衡了五花肉的油腻，也丰富爽口蔬菜们的香气。哪怕是窈窕淑女们，也不顾口气清新的嚼起了大蒜！因为吃肉不吃蒜，香味少一半！

疫情在家，无法外出吃烧烤。所以，自己动手来一份色香味俱全的韩式烤五花肉吧！塞进嘴里的那一刻，内心咆哮道：就是这个味儿！麻西嗖哟！
用料：
200克五花肉
1/4个洋葱
2片姜
2勺生抽
少许盐
少许孜然粉
适量黑芝麻
少许西芹碎（选放）
1勺蚝油
1勺料酒
N片生菜
6瓣大蒜
少许韩国辣酱
1勺橄榄油
做法：
新鲜的五花肉片中放入：姜片、料酒、孜然粉、生抽、蚝油、西芹碎
再放入洋葱和黑芝麻，搅拌均匀后，放在冷藏室腌制30分钟
冷锅下冷油。因为五花肉自身油脂丰富，所以我只放了少量橄榄油
把腌制好的五花肉片平铺在锅上，一面烤好后翻至另一面，并根据个人口味可以撒些孜然粉和辣椒粉
大蒜切片，生菜叶洗净备用
拿起一片蒸菜叶，放上2片烤五花肉蘸点儿辣酱+2片大蒜，少许泡菜
把菜叶子卷起来
咬一口，汁水爆开，香气四溢！满足！
番茄牛尾汤
我的生活日常，
就是各种吃，
变着花样各种做。
用料：
500克牛尾
1个洋葱
2个西红柿
3片姜
3瓣蒜
20克黄油
适量盐
10克冰糖
适量水
做法：
牛尾放网篮，温水没过牛尾，5分钟50度速度4.5清洗。
洗肉时，准备番茄、洋葱、姜、蒜。
洗好的牛尾，冲洗干净。
黄油、洋葱、姜、蒜，5分钟120度反转1爆香。
加入番茄，继续3分钟120度反转速度1爆香。
加入牛尾，3分钟Varoma反转1，炒至变色。
视个人喜好加入水、冰糖，我TM6启动慢炖功能90分钟（TM5用90分钟/95-98度/反转小勺)，出锅前加入盐。
时间到，我喜欢放在锅里焖个20分钟，出锅享用。
卤豆干
用料：
两包豆干
三颗八角
若干香叶
适量老抽
适量盐
做法：
将豆干洗净，在豆干上划两道，帮助入味
豆干放入锅中，加入香叶、八角、老抽、盐，加水浸过所有食材
小火慢炖，直至入味
自制鱼丸
公公自制的鱼丸，远近闻名哈，口感细腻，味道鲜美，值得发扬！只是比较费功夫，四斤鱼肉能做七百多个鱼丸，经济实惠，每次做都是亲戚朋友一大家子分享，满满的好评！
用料：
2000克鱼肉
150ml油
适量姜
适量葱
每小碗2g盐
100g淀粉
做法：
生姜水煮好冷却备用
2000g鱼肉去骨
准备粉碎机，没有加热功能的豆浆机也行
一小碗鱼肉
一碗半生姜水
一定要断断续续开，否则鱼肉会发热
黏稠度如图就好了
每小碗鱼肉加2g盐，都在一个大容器内
4斤鱼肉加油量，150左右
4斤鱼肉加三勺淀粉，大概就好，不用很精确
搅拌，酌情加水，这个步骤比较长，如果太稀了可以略微加点盐
搅拌至生鱼肉可以在冷水里浮起来即可，顺便尝一下味，要感觉略咸，因为放水里以后味道会淡一点，也可以水里放点盐
制作生鱼丸
生的鱼丸制作完成
煮开，捞去泡沫，如果鱼肉味道刚好可以煮的时候稍微放点盐。
宫保牛肉
用料：
250克,油炸花生仁牛肉
干红辣末
20克,白糖B克,花椒少许,葱末15克,姜片适量
蒜片
5克,盐醋各
味精
料酒
湿淀粉各少许
50克,熟菜油适量肉汤
做法：
牛肉切成方丁加盐、酱油、料酒淀粉拌匀稍腌； ②碗内放入白糖、盐、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉，拌成汁；③炒锅内放入油油烧至六成热，放入干红辣椒末，炸至呈棕红色，加入花椒，稍后倒入午肉丁炒散，再放葱、姜、蒜炒出香味倒入对好的味汁边倒边翻炒，最后放花生米炒匀出锅装盘即成
家常菜之———黑胡椒蒜子杏鲍菇
杏鲍菇的吃法千万种，我却最爱这一种。
用料：
二条杏鲍菇
二两瘦肉
一勺黑胡椒碎
一勺蚝油
一勺生抽
适量盐
一头蒜
做法：
杏鲍菇洗净切片
瘦肉切片用生粉和生抽抓匀。
热锅热油，放入杏鲍菇，干煸。
干煸金黄色后，放入蒜片，煸出香味。
煸炒出香味后，放入瘦肉煸炒，放入黑胡椒碎、蚝油、生抽、盐，翻炒均匀后出锅！
荠菜饺子
老妈包的荠菜饺子，是最爱没错了！
用料：
250克猪肉
20克花生油
2勺鸡精
10克盐
荠菜蔬菜
做法：
这篇没有写的太仔细，只为2020除夕留个纪念！
奶油面包
说起奶油面包，好像是九十年代，那时候可不管什么植物奶油还是动物奶油，记得我买的最多的就是夹着奶油的毛毛虫面包，舍不得大口吃掉，那香甜无比的味道一直留在记忆里，直到现在还是我的最爱。此配方可以做九个，大家可以结合实际情况进行调整，记得交作业啊，期待你们的作品。
用料：
280克高筋面粉
3克酵母
35克全蛋液（加入面团）
43克细砂糖（加入面团）
150克（100克牛奶+50克淡奶油）牛奶
3克盐
30克黄油
少许全蛋液（面包表面）
200克淡奶油
20克细砂糖（加入淡奶油）
做法：
黄油称重室温软化备用，用手按一下会凹陷。
先将酵母放入牛奶中搅拌融化后，把除了黄油以外的所有原料放在一起，揉至扩展阶段，这时候面团的破洞口边缘是有毛边，不整齐的。
这时加入黄油揉至黄油充分吸收，拉伸面团破洞口边缘是整齐的，这就是出膜的状态。
放在温暖处（28度以内）发酵至原来的2-2.5倍大，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷，拉开发酵好的面团里面一丝一丝的，然后将面团排气，尽量少加干粉，否则影响粘合，盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团重约540g左右，将面团分成9等份，60g一个滚圆摆入烤盘。滚圆手法可以百度搜一个视频学一下，会更直观。
去一个面团擀成舌形，然后向下卷，收口边缘捏紧，收口朝下。
摆入烤盘中，中间要留有空隙以备二次发酵变大。
放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至1.5-2倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液（刷蛋液时要轻轻的，否则弄破了面团就会塌，如果一碰就塌说明醒发过度了）。
撒上杏仁片。
烤箱170°预热5分钟，烤盘放入中层，调节上火170，下火160°烤20-25分钟即可，烤至十几分钟上色满意后加盖锡纸.烤箱不同，会有温差，请大家自己调节好。
取出放凉。
去一个面包用刀切口，底部不要切断，稍微掰一下，千万不要掰断啊。
将淡奶油加糖打成硬性。
裱花袋装入8齿裱花嘴后，再装入打发好的奶油。
在面包开口处挤如波浪花纹即可。面包里的奶油可以吃几个做几个，剩余的奶油可以放在裱花袋里冷藏保存2天，现做现吃口感才好，否则室温高会融化影响口感。
比斯考提 Biscotti 玉米核桃意式脆饼 迷迭香的清爽香气
约可制作15片

橙香腰果比斯考提
https://www.xiachufang.com/recipe/105982237/

可可坚果比斯考提
https://www.xiachufang.com/recipe/105946819/

火腿杏仁比斯考提
https://www.xiachufang.com/recipe/105984404/

全麦迷迭香比斯考提
https://www.xiachufang.com/recipe/105985615/
用料：
1个鸡蛋
15克酸奶
70克低筋面粉
30克全麦粉
1/3小勺泡打粉
1/4小勺盐
1/2小勺细砂糖
1/2小勺粗磨黑胡椒
40克冷冻玉米
30克核桃
1根新鲜迷迭香
做法：
迷迭香摘叶子
玉米煮好剥粒子放冷冻
核桃切小块
鸡蛋酸奶称一起
用打蛋器搅拌均匀
筛入粉类
加盐糖黑胡椒
和迷迭香稍微混合
拌到残留些许粉粒的状态加入冷冻好未退冰的的玉米粒和核桃混拌
揉整成团，预热烤箱170度
手沾少许水，整成12×12cm×1.5cm厚的方形
170度烤10分钟
转160度烤15分钟
大致晾凉
切成8mm宽
切面朝上排入烤盘
放进预热至140度的烤箱烤25分钟
烤好后连同烤盘一起放凉
香香的
适合上班族的快手牛肉蛋花粥
这是一道比KFC家好吃很多倍的牛肉蛋花粥，而且快手，很适合上班族
用料：
少量大米
若干肥牛
1个鸡蛋
几片姜
少量盐
做法：
1.超市买的肥牛焯水，量的话我一般放半盒或三分之一，看个人喜好；
将大米洗净，电饭锅内放水，放入焯水的牛肉，加若干姜片，然后预约第二天早上的时间
第二天早上起来，粥已熟，另开一锅打个蛋汤，将蛋汤整锅倒进熟透的粥里，一锅香喷喷的牛肉蛋花粥就可以吃啦～
滑溜鱼片
用料：
1斤左右草鱼鱼片
葱
姜
盐
料酒
玉米淀粉
1小勺生抽
胡萝卜片
蒜苔段
木耳
做法：
鱼片加少许玉米淀粉和盐、2勺料酒抓匀，腌十分钟左右
水开后焯下胡萝卜片、蒜苔段和泡好的木耳，如果是红绿彩椒就不用焯了
重新坐水，水开后把腌好的鱼片放进去，水开即捞出，过凉河
热锅凉油，爆香葱姜末，放入配菜和鱼片，根据口味加料酒、盐和1小勺生抽，加入少许水淀粉，翻匀即可
覆盆子莫吉托
用料：
适量薄荷
半个青柠
适量冰块
2盎司朗姆酒
半个黄柠檬
6颗覆盆子
0.5盎司覆盆子糖浆
1罐苏打水
做法：
做法其实跟莫吉托相似，就是用覆盆子糖浆替代砂糖，并加入鲜覆盆子。
薄荷加覆盆子糖浆和鲜覆盆子捣出香味，加入冰块、朗姆酒、青柠檬和黄柠檬汁和果瓣，边搅拌边加入苏打水
包饺子
用料：
1000g白菜
750g猪肉
18朵香菇
两大把木耳
200g胡罗卜
做法：
白菜洗干净，然后剁啐。剁香菇丁，然后油煱下油把香菇爆香关火凉一下，然后跟猪肉白菜下一勺盐搅拌一起。
木耳泡软，剁啐备用。胡罗卜剁丝和猪肉下一勺盐，跟木耳搅拌一起。
包好了起煱烧开水，放下去喷一下水，蒸十五分钟就可以开动。
照烧鸡肉
简便快捷照烧鸡腿肉
可以提前一晚做出来冷藏保存
第二天更加入味儿~
用料：
2个去骨鸡腿肉
1/2颗洋葱
2大片姜
4瓣蒜
4大勺米酒
2大勺水果醋
4大勺酱油
2大勺味淋
4大勺水
做法：
洋葱切丝，姜切片取2片，蒜切片备用，所有液体调料放入碗中调均匀备用
平底锅烧热，鸡皮朝下放入平底锅，中火煎至鸡皮出油后，再翻面煎至两面金黄
转小火，放入洋葱丝和姜片蒜片炒香，然后放入碗汁，烧至酱汁浓稠即可
待鸡肉放凉后，斜刀切片即可食用，可以做盖饭或者三明治
煮面条
用料：
把挂面
做法：
汤底:一勺生抽，一勺猪油，一勺油辣子，一勺老干妈。
家庭版广式肠粉
最近疫情特殊时间，在武汉天天悲观在家里，研究了一下怎么用现有的材料做肠粉，成品味道还不错😋
用料：
2个鸡蛋
1杯大米
一碗半水
1饭勺红薯粉
1饭勺油
适量青菜
适量肉
2勺白砂糖
适量生抽
1勺蚝油
做法：
1量杯大米提前一晚泡好
加入大米1.5倍高的水，倒入料理机磨成米浆，我用最大档磨了5分钟。然后过2遍！！
1饭勺红薯粉过筛

过滤好的米浆加入1饭勺红薯粉，1饭勺植物油，搅拌均匀
2个鸡蛋打散，青菜撕小块，如果有肉的话，提前把肉调一下味道
水开上锅，用平盘（我用的吃牛排的盘子），加2饭勺搅拌好的米浆，倒入一点鸡蛋液，加一点青菜叶子，有肉加肉
然后盖上盖子，大火蒸5到8分钟，关火，用刮刀（或者别的刀）轻轻刮起来
调汁：小半碗热水，2小勺白糖，生抽适量（可以一边加一边尝味道），1小勺蚝油

这一步，如果你能买到甜生抽，就可以不用调直接加甜生抽了。


装盘，加料汁。

做这个的时候，冰箱已经没有肉了，所以，做的是白菜鸡蛋的，个人觉得味道不错😋
芝士焗玉米火腿丁
用料：
一罐甜玉米
1根火腿
适量马苏里拉奶酪
做法：
打开一罐甜玉米，有点尴尬，哈哈
把甜玉米中的水过滤一下，出来的不会太湿
火腿肠切丁，我用的是午餐肉，有点咸咸的
准备马苏里拉奶酪，我的是某东买的，来的时候已经成团了，无奈我用到刀切碎了用，所以跟大家看的不一样
混拌均匀，上面撒一层
放入烤箱，上下层180，大约十三分钟
看，它在冒泡泡，哈哈～口水要流出来啦～
成品图，新买的欧式烤盘还没到，就用家里普通盘子了～
拉丝不错，合格，大家快试试吧！
Magimix玛捷斯·胡萝卜炒甜豆
好喜欢这个甜豆连着皮吃
甜甜的糯糯的
用料：
1根胡萝卜
250克甜豆
适量油、盐、蒜片
做法：
胡萝卜切片放入主锅，接着放油和大蒜片一起，盖上盖设置，烹饪/煸炒：3分钟/速度2A/160度，爆香胡萝卜
加入去头去尾的甜豆荚，放一点盐，盖上盖子和小盖子，设置4分钟/2A/160度，翻炒
翠绿翠绿～出锅～
超好吃✌️
凉拌皮蛋 好吃到汤汁都不放过
在老家吃的凉拌皮蛋太简单了，只放了芝麻油，给家人做个色香味俱全的皮蛋，超级好吃😋，添盘
用料：
10个皮蛋
各三个青红辣椒
6瓣大蒜
1根葱
4汤勺，生抽
适量，根据皮蛋量酌情添加蚝油
1勺，根据皮蛋数量添加十三香
做法：
皮蛋切好按个人习惯摆盘，因为做的比较多，没有摆，切了就放在盆里了
大蒜，青红辣椒，小葱切碎另外放在一个大碗里，加生抽三勺，蚝油一勺，十三香一勺。根据皮蛋数量和口味酌情添加调味料
锅里倒入食用油加热，直至有轻微冒烟的状态，快速倒入装有辣椒葱蒜的碗中，搅拌均匀后倒入装有皮蛋的碗中。
完成，开动
辣炒豆豆
得不到回应的热情，要懂得适可而止。不亏待每一份热情，不讨好任何的冷漠。 当别人不需要你的时候你要学会自己走开，多一点自知之明少一点自作多情
用料：
大的豆类
葱姜蒜，盐，黑胡椒，椒盐，鸡精，蚝油，辣椒粉，剁椒
做法：
补肾豆，比较大，大的豆豆都可以，蚕豆啊芸豆啊之类，泡发去皮，泡一个晚上，非常好去皮，
加冷水煮一开捞出待用，煮到熟了软烂的程度，太熟容易碎，😂😂😂😂
热油放辣椒粉炒香
再放葱姜蒜
少许剁椒，自己做的剁椒太好吃了😂😂
放豆豆炒匀
蚝油，盐，黑胡椒，椒盐，鸡精，炒匀
放葱花即可出锅
好香，好辣，好好吃
用新鲜的豆豆更好吃，秋冬很难买到新鲜的豆豆，即使买到也很贵，还是干的豆豆吃吃好了✌✌✌✌
魔芋啤酒鸭
和魔芋缘起于邻居小妹妹。邻居是川妹子，做起魔芋得心应手，我依样做来，又做了一些改良，有了这道口味很有层次感的魔芋啤酒鸭。菜谱用量是2-3人份。
用料：
1盒（200g）魔芋
1只（2斤左右）鸭
3-4片姜
6-8瓣蒜
2-3根香葱
2-3根香菜
1-2根芹菜
适量花椒/麻椒
2个八角
1块桂皮
2-3片香叶
1汤勺料酒
1/2汤勺白酒
1瓶（500ml）啤酒
1汤勺泡椒水
依口味决定泡椒、线椒、红辣椒、干辣椒
1/2-1汤勺生抽
1/2-1汤勺醋
适量盐
做法：
鸭肉剁碎，冷水浸泡
5-1小时后，倒掉血水。另取一锅冷水，加料酒、葱段、姜片焯水，去骚味。水开后再煮5分钟左右。鸭肉焯水后一定要拿凉水多洗几遍，把血沫洗干净！！！洗干净后放一边控水备用。
魔芋切片，冷水浸泡
5-1h，时间充裕也可以多泡会儿，冷水下锅，水开后煮五分钟。去除魔芋的土腥味。煮好后捞出过冷水沥干备用。魔芋很筋道，不用担心会煮烂。
在魔芋和鸭肉焯水的时候可以处理其他食材：1⃣️干红辣椒、大料、桂皮、香叶、花椒、麻椒泡水后沥干。2⃣️炝锅的葱我用的是大葱，用小葱更香，切葱花；蒜分成两份，一份切片炝锅，剩下的切成蒜末，最后放提味；姜切片或丝都可以。3⃣️芹菜切成小段，香葱、香菜切碎。线椒、鲜红辣椒切小段。
接下来要开火炒啦！！！1⃣️锅底加少量的油，用葱花、姜片（丝）、蒜片炝锅，加入干红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒麻椒，炒香。2⃣️加入控过水的鸭肉翻炒，加料酒。3⃣️翻炒至变色后，加白酒，盖上锅盖焖10s；加醋，焖10s；加入泡椒水，焖10s。喜欢吃辣一点的，可以顺手扔两三根泡椒进去一起翻炒。4⃣️加生抽，让鸭肉上色。加魔芋。一起翻炒。生抽不用太多，鸭肉上色就可以了。颜色太深不好看。5⃣️加啤酒，500ml的啤酒基本能和鸭肉持平。大火烧开后转中小火炖。炖之前可以加点盐进去，让鸭肉有盐味。炖30-40分钟就好啦。
出锅前五分钟，加入芹菜、切好的各种辣椒段。这一步可以开盖炖，顺便收汁儿。出锅后，加入葱花、香菜、蒜末。如果不喜生蒜味可以不加，不影响食用。
配上米饭，水果，啤酒，吃起来开熏～～～
鸡肠土司卷  减肥零食
水煮菜  吃腻了  来点烤的吧
用料：
1个鸡蛋
4个全麦土司 
4个低脂纯鸡胸肉肠
做法：
1.土司边放入热锅中  小火翻炒   不要放油

2.待土司边水分完全蒸发  取出冷却

3.一点要注意火候  我的就炒糊了
把冷却的土司边  用擀面杖压碎
 将就看下  我火开大了 
土司边压碎  就变成面包糠啦
去皮的土司 用压平  备用
1.土司上加入低脂鸡肉肠  卷起来

2.裹上鸡蛋液  再裹上面包糠  
裹好鸡蛋液  再裹好面包糠
上烤箱  150℃  10分钟   就可以了  建议烤箱先预热
最后出锅可以加点番茄酱  最好是那种低脂的番茄酱哦
超软醇香吐司（波兰种）
吐司做熟练了，就可以根据家里现有的材料随意发挥。做吐司的过程，本身就很治愈，尤其是出炉的那一刻。
用一个休息天的时间，做做停停，定定心心做两个450g吐司。一周的早餐就有了，对接下来的一周有了更多期盼。
生活，就应该充满希望的！
用料：
波兰种
150克高筋粉（山茶花）
150克水
2克干酵母
主面团
350克高筋粉（山茶花）
1个（去壳50克）鸡蛋
50克淡奶油
32克炼乳
16克奶粉
40克水
40克糖
5克盐
4克干酵母
48克黄油
做法：
波兰种材料，150克高粉+150克水+2克干酵母混合，拌匀即可。入封闭玻璃盒静置在温暖处，我喜欢用透明玻璃盒，这样可以看得见发酵的状态。
大家也可以前一天晚上做好波兰种，入冰箱冷藏12小时以上。第二天取出室温静置，发到冒小气泡的状态。
波兰种看状态，不看时间。我这个是在春天室温十几度，大约三小时左右的样子，供大家参考。
同时抓起面团，组织成蜂巢状，波兰种就算发好，可以用了。
主面团里除酵母和黄油外所有材料，连同波兰种一起，放搅拌缸1-2档混合5分钟，放酵母。
成团后4-5档10分钟左右，出边缘不光滑的厚膜时，放入软化的黄油，黄油要软化到手指可以轻易按下去的状态。
把黄油低档2分钟揉进面团后，再4-5档打2分钟。接下来每半分钟到一分钟停下来，检查下状态。
扯一小块面团，抻出有韧性不易破，又可以印出指纹的状态，就是完全状态了。
面团略整行滚圆，入发酵箱，设置温度25℃，湿度80%，1小时20分钟。
大致两倍大，用手指蘸高粉在中间戳个洞，不回缩不塌陷，一发就发好了。
面团均匀分割为158克一个的小面团，依次滚圆静置。
将面团擀为牛舌状，轻轻卷起。
依次卷好，收口朝下，顺序不要乱了。从第一个卷到最后一个的时间，也正好是每个面团松弛的时间。
依次取第一个面团，收口朝上放置，擀开，注意用力温柔均衡。
大约擀到长度22厘米，宽度略小于吐司膜的宽度，卷起。
卷2圈半的样子，一边整形一边把面团小气泡拍掉。
依次卷好，收口朝下，同一个方向放好。
发酵箱设置温度35℃，湿度80%，时间1小时15分钟，二发。
发到九成发的样子，胖嘟嘟的，可爱！
预热烤箱180℃。
用✂️中间剪开，裂缝处放黄油条，刷蛋液。怕麻烦的话，这一步可以忽略。
烤箱下层，我的柏翠烤箱上管175℃，下管180℃，烤40分钟。实际里面温度计的温度是170℃，所以大家参考自己烤箱的温度。
注意烤到7分钟的时候，表面开始上色，一定要及时加盖锡纸。我这个忽略了，注意时已经8分钟，颜色就很深，不嫩了。
出炉震一下，脱模冷却。但是好软，捧起来要非常小心。
拉丝的样子，满心欢喜！
表面太深了，还好不影响内部组织。
切这种超软吐司，只能厚切，一把好刀少不了，考验刀功啊！
软得不敢托着拍照，也没法凹造型，一不小心就留下坑了。
是不是非常软啊！
有小伙伴问我的发酵箱是啥样的，补一张二发的图。
我的时间一般设置一小时，快到一小时时看状态，如果还没到预期，再加15-30分钟，自行调节。
发酵箱也需要提前五分钟预热，等温度稳定了再放进去，否则底板温度过高，影响面团状态。
日式关东煮
用料：
2个鸡蛋
8只鲜虾
1个卷心菜
不限海鲜丸
1个玉米
6个香菇
做法：
简单粗暴的做法：
香菇和玉米先下水煮熟，捞起沥干，冷却后玉米剥粒，用竹签串起来
水开之后把卷心菜叶倒入，煮约1分钟，捞起，沥干水分，冷却，每一片卷成一个小卷，用竹签串成一串，备用。
在刚刚煮菜的汤中加入日式酱油半汤匙，将海鲜丸、蛋饺、鲜虾一并倒入，煮熟即可。
摆盘，齐活儿。
蛋饺可以在超市买现成的，也可以自己做。我一般食材都会在麦德龙采购，那里东西很齐全！
豆腐素包子
喜欢做包子，是因为家里的俩孩子喜欢吃，每次发朋友圈都会有朋友问馅怎么调，面怎么发，怎么包才好看，为什么自己的包子不成功之类的问题，今天索性建了这个菜谱记录一下，希望能帮助到大家。
建菜谱太麻烦了，步骤琐碎，尽量拍的详细点了，但录方子的时候还是发现漏了几张图，后续补上，大家先将就着看吧。
注意小贴士
用料：
1块豆腐
2根胡萝卜
4个鸡蛋
适量木耳
适量粉条
适量盐
适量蚝油，十三香，胡椒粉，鸡精，香油，花生油
500克面粉
250克水
5克酵母
做法：
提前两小时把粉条，木耳泡发泡软。木耳剁碎，粉条泡软后用开水烫一遍再切成小段，豆腐切丁，胡萝卜擦丝切段，葱花姜切末，香菜切末备用。
再来和面，酵母粉不要直接倒进面粉里，不利于发酵，用温水化开后再用。所谓的温水就是用手指试下温度，温度适宜不烫手即可。
水一点一点的加，不要着急，分多次加水，先搓絮状，这步可以用筷子搅拌代替。
最后揉成光滑的面团，盖保鲜膜或者盖子进行第一次发酵。
面团发酵的过程中来调馅。鸡蛋打散后直接倒进豆腐里，用筷子翻拌均匀。

锅烧热，倒入花生油油下葱花姜炒香
再倒进豆腐丁翻炒，炒至豆腐上色，呈金黄色后加盐，鸡精，十三香，胡椒粉调味
再将切好的胡萝卜，木耳，粉条，香菜段一起翻炒，最后加蚝油调味
这是调好的包子馅，可以自己尝一下味道，咸淡可以自行调整，凉透备用。
面团发酵好后呈蜂窝状，面团蓬松有活力，这个过程1个半小时足够了，不要发酵过度哈，发酵过度的面不好包，没有筋度了。
1、发酵好的面团先排气，反复的揉。面团揉的时间越长，蒸出来的包子表面越光滑，越漂亮，我一般是揉五六分钟左右。这步很重要，不可省略
2、排气后搓成长条，用刀切分剂子，再按扁擀皮。
这步忘了拍图，后续再补上吧，可以参考其他菜谱手法操作


拍了个包包子的小视频，可参考
包子包好后，用双手掌心的力度将包子团圆，整理一下。
最重要的操作来了:包子包好后一定要进行二次发酵，很多人说包子蒸好后不松软，像死面一样硬，多数是忽略了这步直接上锅蒸了。二次发酵时包子表面需要遮盖纱布或者棉布，以防止表皮风干，

这是已经发酵好的状态，体积明显变大，包子褶更立体，用手拿起来感觉包子轻飘飘的就说明已经醒发好了，可以上锅蒸了。如果非要问具体发酵时间，室温23度左右的情况下，大概二十分钟左右吧。


已经醒发好的麦穗包，是不是很饱满漂亮
锅里加水，水先烧开后再放包子，篦子刷层底油，防止黏连，或者垫防油纸都可以。开锅后再蒸十五分钟，别着急开锅，关火后闷五分钟再出锅。
热包子出锅～
这个馅还不错，清爽不腻
卡仕达酱
没有赤藓糖醇加白砂糖或其它代糖也是可以的~不同代糖的甜度可能不一样，请自行调整。
用料：
1个（50克）鸡蛋
200克全脂牛奶
10克低筋粉
各种口味
抹茶粉/可可粉 10克（香味浓郁）抹茶/可可味
20-40克（草莓/红枣的可以不加）赤藓糖醇（无热量）
红枣 30克红枣味
草莓 200克草莓味
做法：
抹茶粉和可可粉容易结块，所以先取30-50克牛奶微波20秒至温热后加入并搅匀，我用的电动打蛋器。
搅匀后加入鸡蛋，搅匀，不需要打发。
加入其余材料并搅匀。倒入奶锅，中火加热，不停地用打蛋器朝一个方向搅（换成传统手动打蛋器）。
保持中火收干就好。
做抹酱的可以稀一点，做夹心的可以稠一点。
冷却后会比原来更干一点，所以请自己把握好度。
草莓味：草莓先挖去蒂，用擀面杖的一头捣成泥。加鸡蛋搅匀。加面粉搅匀。加牛奶搅匀。入锅边煮遍搅拌。草莓水分大，煮的时间会久一点，要有耐心。

做抹酱的不放糖也可以了，草莓本身就是甜的。美国这边都是激素草莓所以有点酸，不过也很好吃。

草莓有料理机的可以用料理机打，但是我的变压器坏了，破壁机用不了了……只能手打了，所以有些纤维倒不碎，看得出但是吃不出的，不影响。
红枣味：红枣去核切成小碎块上锅蒸至吸水变软，用擀面杖的一头捣成泥。量少所以不要用料理机，捣两下就好了，不费劲。
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
一袋冰糖
蜂蜜
做法：
用盐搓皮然后切丝用盐水泡一小时
剥柚子肉
用清水煮皮至软 将皮和肉用一小碗清水煮加上冰糖小火煮 晾凉然后和蜂蜜搅拌 放瓶子里
一人食 超辣小火锅
★辣辣中国菜★
爸爸、老公和小孩不吃辣的，我和妈妈特想吃，三天两头想吃……
三天两头和妈妈俩人去吃火锅这事……怎么想都不靠谱啊……

买包火锅料啦，一个小锅，每次掰一小块火锅料，半锅水煮开，专买两人最喜欢用来烫的好东东，三天两头的，开涮吧！
用料：
各种你最喜欢的食材
1包能吃好多次德庄特辣牛油火锅
看需要干辣椒
大葱 生姜 蒜头
盐
水或高汤
醋或其他蘸料
做法：
1.  特辣火锅料，每次掰一小块火锅料，半锅水煮开，加点盐和酒进去。

2.  专买自己最喜欢吃的，择洗干净，倒碟蘸料，加点香醋，开涮吧！👻🍺

*我没有用电磁炉边涮边吃哦，直接放煤气上，难熟的先煮，一烫就能吃的最后放，按这个先后顺序依次煮好。
*一包火锅料能吃好多次哦😊
香辣排骨味豆干三明治🥪
BRUNO轻食机打卡20天
用料：
豆干
吐司
做法：
轻食机预热3分钟
加入香辣排骨味的豆干
轻食机加热3分钟
真的很好吃😋