xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荷叶喷香鸡饭
婆婆给了我两片荷叶让我做香饭
用料：
2张荷叶
3/4杯大米
3朵香菇
一小撮虾米
2个鸡蛋
做法：
电饭锅里抹油，荷叶洗白白然后铺好，把洗好的大米放进去，虾米香菇提前泡好切小放入，＋适量的水先开始按煮饭
把鸡肉处理一下，焯一下水，切姜丝，控干，然后就可以放入电饭煲里啦，加适量酱油跟鸡精
坐等饭熟，熟了之后，淋少许香油，撒上香菜，鸡蛋是我老公强烈要求煎2个切块放上去的，大家可以看着安排
国庆不用叫外卖之料超多超好吃炒面
1600万人👫👫👫正向杭州涌来，如此空前盛况，还是决定将杭州的美景🌺🌸🍂🍀让给没有来过杭州的朋友；可是呆在家中真的让我每天吃外卖么？nonono，吃多了外面又油又重口的外卖，国庆第一顿还是决定自己做，来碗无敌好吃料超多的炒面😋😋😋
用料：
3个鸡蛋
3人份面
4片培根
3根香肠
若干韭芽
若干豆芽
若干生抽
若干老抽
若干香油
3朵香菇
2块香干
做法：
准备好所有的材料

1、培根、香肠、在油锅中煎熟，我喜欢吃有点焦味的培根，所以煎的比较焦，具体看个人喜好而定，不用担心不熟后续还要再翻炒过；鸡蛋打散在热油锅中滑一下，几秒就够了，底上有点熟表面还是蛋液的时候可以起锅了，千万别把鸡蛋炒的太熟，不然后面再和其他佐料一起炒会太老或者焦了；
将煎好的培根、香肠切片，香菇、香干、韭芽切丝，放在一边备用；
锅中倒入适量的油，加热后，将香菇片倒入先翻炒一下（香菇不容易熟需要先炒）再放入香干、韭芽和豆芽、香肠和培根片翻炒均匀；

另起一个锅放入水，水煮沸之后将面条放入，水一滚起就捞出；然后放入生抽、老抽、香油拌匀，生抽跟老抽的比例是2比1，根据面的多少来调节用量，放在一边晾凉；

倒入拌好的面条不停的翻炒翻炒翻炒
炒到出香味了放入滑蛋，鸡蛋不要太早放啊，嫩嫩的才好吃啊
然后再翻炒一会
出锅啦
香！
BLT烤奶酪三明治
用料：
培根
生菜
番茄
奶酪
吐司
做法：
吐司中放培根，生菜，番茄，奶酪，放入烤箱
无油无糖低卡香蕉布朗尼
用料：
2根熟透香蕉
2个鸡蛋
10克可可粉
60克全麦粉
5克无铝泡打粉
做法：
烤箱预热180度，香蕉搞烂，熟透香蕉用叉子就可以，然后打入两个鸡蛋，再用打蛋器就非常容易打烂。
加入全麦粉泡打粉可可粉，搅拌均匀，倒入模具，表面倒上少许坚果碎。我用的20公分烤盘
180度，我烤了20分钟，因为很浅。所以如果用蛋糕厚模具，时间还需要加长。牙签插进去拔出来，牙签干干净净的，就熟了
拿出晾凉
表皮很香，内里绵软，放进冰箱冷藏两个小时更加好吃。
金枪鱼黑橄榄比萨
用料：
1张披萨饼坯
80g高筋面粉
30g低筋面粉
1g盐
10g奶粉
65g水
20g黄油
6g细砂糖
一小勺干酵母
1小罐金枪鱼
十几粒黑橄榄
180g马苏里拉芝士
5个小西红柿
做法：
高粉、低粉、奶粉、黄油、酵母、盐、糖混合后加入清水。
揉成面团、面团揉12分钟左右，揉至十分劲道。然后盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大。
发酵好的面团取出，重新揉2分钟，排出面团里的空气，然后擀成一张大饼。将饼擀成比8寸比萨盘略大即可。
将饼放入比萨盘里，多余的面可以切去，用叉子在面饼上均匀的插上排气孔。
刷上一层植物油，室温下放置15分钟。
先在面饼上均匀的抹上一层比萨酱，然后铺上薄薄的一层刨丝的马苏里拉芝士。如果不想自己炒比萨酱，也可以用番茄酱来代替，但是自己炒的比萨酱会更好吃哦！
然后再放入金枪鱼，和黑橄榄以及切开的小番茄，在放一层马苏里拉芝士。为了让比萨更好看，其实可以将小番茄和黑橄榄放在马苏里拉芝士的上面哦！放入烤箱180度，烤20分钟即可出炉享用美味啦！
🌟咖啡坚果戚风
没放可可粉，就是纯咖啡戚风~
喜欢咖啡的人，单单吻到这个味道就带劲
口感绵润，看上去平平无奇吃起来超级棒，配上坚果强烈推荐大家试试~
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
15克咖啡粉
适量任意坚果碎
75克细砂糖
50克玉米油
八寸模具一个
65克牛奶
做法：
1.牛奶➕玉米油混匀乳化➕咖啡粉混匀➕低粉混匀
2分离鸡蛋，蛋黄磕进面粉糊里，蛋白磕进干净的容器里

3.混匀蛋黄与面粉糊，蛋白➕糖打发至小尖钩状态
4.烤箱中下层，175度35分左右。
(有发超级详细的视频教程，需要可以翻阅小红📖)同名
排排坐
治愈
细腻
😋
整整齐齐
胡萝卜蜂蜜小排包
口感超软的胡萝卜蜂蜜小排包🎈🎈🎈方子用模是USA  Pan铝钢模，这方子也可以用三能金色方模28×28的模做。
用料：
300克高筋面粉
30克细砂糖
20克蜂蜜
3克盐
70克淡奶油
40克牛奶
40克胡萝卜汁
20克胡萝卜糊
15克黄油
4克酵母
适量高筋面粉（表面撒粉）
做法：
提前用破壁机打好胡萝卜糊；
所有食材放入松下105面包机中，酵母放入酵母槽按程序10键进行揉面团，45分钟揉好一发面团；
取出面团整圆，将面团盖上保鲜膜醒发20分钟，食指沾粉在面团中心戳洞面团只要不回缩不塌陷即可；
将面团称重，平均分成10个等份小面团，搓圆后盖上保鲜膜醒15分钟；
取一份醒好的小面团擀成椭圆形状；
然后翻面横着放，把一边压薄；
再卷成长条，依次擀好小面团排入模中；
整齐排好；
放入烤箱中下层，调至发酵功能38°，烤箱最底层放有温水的烤盘，为了让面团增加湿度，湿度在75％左右；
30分钟左右，面团发酵至两倍大取出烤箱，端出烤箱最低层的有水烤盘，把烤箱调至烘烤模式，烤箱开启190度预热10分钟；
裁三个长条的吸油纸，把发好的小排包分段遮挡住，再用过滤网过筛均匀的撒高筋面粉；
再小心的移除吸油纸，烤箱也预热完成；
放入烤箱中下层180度烘烤20分钟；
烘烤大概十分钟看上色可以了，小心的盖上锡纸，盖锡纸千万不要碰到粉哦，要不就没有卖相啦；
烘烤结束取出小排包；
普通家用烤箱烤出这模样还算满意；
超软口感；
还可以；
底部颜色也很好看；
组织还好！
鸡翅中炖土豆
咸口带着微甜
用料：
六只鸡翅中
一个土豆
一根葱
一块姜
一瓣蒜
少许老抽
适量盐
适量鸡精
适量白糖
做法：
葱切段，姜去皮切片，蒜切片，，土豆打皮切块，鸡翅洗净放入开水中烫一会，水中有白色飘浮物时捞起放入凉水中涮一下取出，放入盘中
锅中放入油（油量以高出2毫米最好），待油锅热之后放入白糖，用勺子不停搅拌，见白糖融化在油里之后加入鸡翅翻遍，鸡翅变色两面煎成红色加入葱姜蒜翻炒，加入少量老抽（老抽尽量少放）
加入盖过鸡翅中那么多的水，盖锅盖闷至水开，加入土豆，此时在加入盖过土豆那么多的水，盖锅盖，见水量明显减少时，加入盐，鸡精，胡椒粉，盖锅盖继续焖，待锅中剩余水量很少时，熄火！
好了，此时，你可是盛出来享受了！
美美哒便当盒1
女儿高三，学习压力山大！平时，上班没时间送饭，放暑假了，我也要当一个好麻麻啦……荤素搭配，颜值颇高……
用料：
水果：奇异果、香蕉、西瓜、哈密瓜
8只鸡翅
适量藕带
适量毛豆米
1个红椒
适量瘦肉丝
1个鸡蛋
1个玉米
适量小白菜
做法：
西瓜、哈密瓜、香蕉切片，奇异果切五角形，摆盘

适量西瓜榨汁
1、毛豆米炒肉丝
2、糖醋藕带

1、可乐鸡翅
2、清炒小白菜
3、清水煮蛋，切成两半
1、玉米粒掰开，放进电饭煲里煮饭
2、煮玉米，切成几段
大功告成！！！
红烧鱼烩豆角
用料：
2条鱼 我用的trout
香菜
葱
姜粉
少许辣椒
一头大蒜
少许料酒
一杯啤酒
半杯红酒
白糖
花椒
手擀面
五香粉
一颗大料
做法：
大蒜去皮，拍一下。葱切段。
少许葱末，香菜末。
鱼从中间断开。加了一些料酒和姜末腌制一会。
锅加热，然后加油。准备好一壶热水。
油半热，加入鱼。火别太大。煎2分钟。然后反面。 我的鱼皮掉的差不多了。。。。。
调大火。加入葱段，大蒜。白糖。大料一颗。五香粉少许。花椒，辣椒面少许。生抽。加热水，末过鱼身一半。加入啤酒和红酒。加老抽。然后转小火。炖20至30分钟。然后反面再炖20至30分钟。
翻面的时候加了一些豆角一起炖。
出锅，撒上葱末香菜末。浇上鱼汤。
阿胶固元糕
我们经销东阿阿胶，很多客户反应阿胶很难处理，于是我们搜集资料，经过多次实践，总结出这样的比较传统的固元糕的做法。好吃，方便……大家都非常喜欢
用料：
250克阿胶
150克核桃
250ml黄酒
180克红枣
200克冰糖
200克黑芝麻
150克桂圆肉
做法：
阿胶打粉，倒入黄酒泡3小时，如果不方便打粉，可以打250克阿胶敲碎，用黄酒泡2天
红枣去核，切碎
芝麻洗净，炒香
桂圆肉先蒸制
把用黄酒泡着的阿胶粉放在锅里隔水炖着
把冰糖打碎（不打碎也可以，但是蒸融化的时间较长）倒入冰糖粉，等冰糖粉全部融化
倒入核桃
倒入红枣
倒入圆肉
倒入芝麻
拌匀倒膜，放入冰箱冷冻48小时，等凝固
切片
凉拌西兰花，银耳
健康，简单易做，爽口！
用料：
一棵西兰花
若干朵银耳
3-4瓣大蒜
5-6粒花椒，麻椒各
2个干辣椒
2克盐
3勺油
做法：
银耳提前泡发好，撕成小朵备用。西兰花切成小朵，洗净备用。
银耳和西兰花均用沸水焯过（焯西兰花时水中可加入一点盐或油，焯的时间不超过两分钟，水将沸时出锅即可），用凉水冷却后放入碗中（银耳怕油烫放在在下而，西兰花放在上面）。蒜用刀压一下切成蒜沫放在西兰花上。
锅内放油，油热后放入花椒，麻椒。炸出香味后，将花椒，麻椒捞出（喜欢吃的请忽略）。
待油温稍凉点时放入掰碎的干辣椒（不要炸糊了，那样就不香啦）。
将油浇在蒜上，放入盐，拌匀即可。
做面包的乐趣
做面包的乐趣，不仅满足了舌尖，也满足了自己的成就感。
用料：
各种面包
做法：
肉松面包+奶油
提子面包。
小颗粒火腿面包。
小餐包。
培根面包圈。
火腿面包
酸奶冰淇淋🍦
用料：
1杯酸奶
3勺炼乳
300ml果汁
做法：
用果汁机榨汁，300ml一份就够了。能做一大碗冰淇淋🍦呢O(∩_∩)O可以榨芒果汁，这样做的冰淇淋都不用放糖或者蜂蜜，因为大芒果实在是甜吖(>^ω^<)如果是橙子🍊或者苹果🍎哈密瓜之类的榨汁的话可以在冰好后，最后加些蜂蜜增加甜度哦╭(╯ε╰)╮
酸奶一杯，最好是纯酸奶，不要任何添加剂或者糖，蜂蜜之类的。如果感觉太酸了，可以最后添加蜂蜜，不用着急哦╮(╯▽╰)╭
炼乳3勺，或者买不到就用旺旺果奶代替吧→_→那个基本就是炼乳做的啦←_←
搅拌均匀后放入冰箱里，每隔1小时左右就搅拌一下哦(⊙o⊙)不然最后会变成冰冰的呀-_-||
最后盛到杯中，如果甜度不够的话可以添加一点蜂蜜哦o>_<o
炸马蹄猪肉丸子
这是纯年货了.
好像每一家不炸点丸子.
过年都没年味了...
 
（现在好像炸了也没有）ಠ_ಠ

炸好放冰箱冷冻.
煮汤.火锅.炒菜都行啊...

我们这儿.
一般吃喜酒第一个上的就是这个.
加粉丝.鹌鹑蛋.白菜等等的一锅.
叫杂烩...！

伱們有木有试过炒青菜.
把它对半切开放几个下去？
青菜都好吃很多了！

总结一下.
它就是一个百搭小能手..(^_^)v
用料：
500克3肥7瘦猪肉
5个马蹄
1根胡萝卜
1段大葱
1小块生姜
1个鸡蛋
2小勺白胡椒粉
适量盐
1小勺白糖
半汤勺生抽
少许芝麻油
1.5汤勺淀粉
做法：
猪肉用绞肉机绞碎.

放入一个鸡蛋.
白胡椒粉.白糖.盐.生抽.
混合顺一个方向.
搅拌均匀！

材料里面给的.
除生抽以外.
其它调味的都只放一半起！
大葱白.生姜.
丢入绞肉机.

放一点水..！
是一点..不是一碗！(￣▽￣)

打碎成葱姜汁！
放入肉馅里面.
继续搅拌.

要顺一个方向.
要搅上劲.

就是一直搅.
伱手臂上的拜拜肉能抖动那种.
马蹄去皮剁碎！

胡萝卜去皮.
用绞肉机打碎只需要2秒！
把马蹄和胡萝卜碎.
放入搅好的肉馅里面.

放入剩下的一半调料
还有芝麻油少许！


来.
继续甩起来搅拌.
最后...

放入一汤勺半的淀粉.

继续搅拌！

就算大功告成了....一半！
锅里放油..
中小火加热.

炸丸子火不能太小.
不然没法定型！

可以找一个口径不大.
比较深的锅.

好炸一些.
费油少一些.
把肉抓手掌中.

从虎口挤出来.
就是一个圆形.
用汤勺直接刮下来.
放入锅中炸..

汤勺要先放入油里一下.
不粘....！

因为一只手抓肉！
一只手拿勺.
没办法拍.

这个真不明白的.
就要去意大利会面了！

哦. 就是：意会！
炸的会慢慢的往上浮.
完全浮起就是炸好了！
捞出...
可以一次炸很多.
只要能放得下.

不是像我上面一样炸几个.
我那是因为要拍照.
直接先炸好一个起.
后面才能安心的干活.


边放可以边把炸好的捞起！
放凉之后.

不是马上吃的.
可以冷冻保存！
不放肉的素馅菜盒子（不揉面不擀皮）
每次做韭菜盒子啊、其他素菜盒子啊，还有肉盒子等，总是揉面擀皮会很麻烦，尤其是上班族。
这款懒人菜盒子简单易做，不用揉面擀皮，直接用市场上很容易买的馄饨皮，简单粘贴组装，包上馅就下锅煎制，简直是懒人福音！
用料：
3个鸡蛋
半朵西兰花
半碗黑木耳
5棵青菜
一根火腿肠
二十张左右馄饨皮
半根葱
克盐
做法：
鸡蛋小火煎碎，放凉备用，木耳、青菜、西兰花焯水后切碎，火腿肠切碎，拌在一起
放入调料拌馅：加入生抽少许，五香粉，白胡椒，黑胡椒，鸡精，葱花，老抽也可以放一点，最后浇上放凉的熟的食用油，再加一点香油，更有风味。
准备馄饨皮，把四片馄饨皮相互用水粘在一起
像这样包在一起，等待煎制。
小火煎制，锅内放少许油润锅，慢慢煎，一定不能用大火，不然容易外面胡了，里面还不熟，切记小火！
煎好成盘，准备享用
开始享用，好像得到了整个世界！
茄盒老大！
在下厨房看了看，想着今天做什么菜呢？突然看到茄子了，真的好想吃阿，新手上路，啥也不会，于是就请老妈帮忙，哦！my god, 我的妈居然也从来没做过！
来吧！捯饬吧！
用料：
3根长茄子
180g猪肉末
适量面粉
适量淀粉
片姜
适量葱
适量料酒
适量生抽
适量盐
2个鸡蛋
做法：
因为一开始没想上传做法，所以没照切菜的照片。首先将猪肉剁碎和葱，姜。然后加入调料，料酒，生抽，盐，鸡精适量。搅菜(往一个方向搅拌也可以用手抓抓〜〜)
茄子切成蓑衣状，下面会有茄子照片
对，还要搅和面，加入淀粉！
这就是茄子的切法然后包肉，将肉在茄子上扑匀！
裹面！面中可以加入适量盐！
小火煎炸！盛出〜〜
凉透更好吃！
完成〜
糯米芝麻球
按照厨友方子改动了一下
用料：
340糯米粉
80白糖
适量温水
适量芝麻
做法：
糯米粉撒在盆里，中间放糖
温水把糖融化
和面嘻嘻
揉成这种光滑面团，放置15分钟
揉成25-30克的小团，滚上芝麻
把油烧热，调小火放入芝麻团，用漏勺轻轻晃动避免粘锅，炸到浮起来
完成，有些甜啊，我也是炸了3次才炸好
卤肉（卤鸡脚，鸡尖）
自制卤肉
用料：
半斤鸡脚
半斤鸡尖
四根豆筋棍（豆棒）
数片香叶
适量八角
适量桂皮
一小捏花椒
适量干辣椒
适量盐
适量老抽
适量鸡精
做法：
鸡脚，鸡尖用冷水泡许久，洗干净
因为我用的是上次的卤汁，所以加了清水，盐，花椒，干辣椒（炒过的），中途加了点老抽！第一次我是卤的猪肉，锅里加油，放冰糖，炒出糖色放五花肉，肉皮上色，然后加清水，放各种卤料，加盐，花椒老抽，烧开后慢火卤煮！
因为用的旧卤汁，加了部分佐料之后就直接卤的，我喜欢卤久一点，肉质软糯，很好吃！味道好惨了～
重瓣玫瑰牛乳酪鲜花裸蛋糕———中街1946重瓣巨玫瑰&牛乳雪糕
感觉中了中街1946的“毒”，用他们家的雪糕做甜点已经是完全停不下来的节奏了，咋么做都好吃，而且惊艳的感觉。

这次我结合中街1946重瓣巨玫瑰做了蛋糕胚，这款雪糕本身含玫瑰花瓣，加上浓郁的玫瑰香气毫无保留的结合到蛋糕中，可以说是满口留香啊！

夹层结合中街1946的牛乳味，做了冰淇淋乳酪慕斯夹层，浓浓的牛乳使慕斯的味道更加浓郁。
用料：
玫瑰蛋糕胚：
6个蛋黄
30g白砂糖
60g玉米油
100g低筋面粉
70g中街1946重瓣巨玫瑰雪糕
6个蛋白
60g白砂糖（打发蛋白）
牛乳冰淇淋慕斯：
80g中街1946牛乳雪糕
25g白砂糖
10g吉利丁片
300g淡奶油
150g奶油奶酪
30g牛奶
乳酪奶油抹面：
50g淡奶油
100g奶油奶酪
20g黄油
20g糖粉
1g柠檬汁
巧克力淋面：
50g淡奶油
50g白巧克力
适量食用色素ROSE
做法：
将中街1946重瓣巨玫瑰雪糕提前取出室温融化后待用
取6个室温鸡蛋，蛋黄与蛋白分离（心细点，慢慢来，不需要用鸡蛋分离器啦），又一家庭主妇的持（kou）家（men）之（zhi）道（ju），啊哈哈哈
搅拌均匀用手动打蛋器就可以了。
把已经融化了的雪糕液，加入到搅拌均匀的蛋黄液中，混合均匀。
（看到混合液中红红的咩，这个是中街1946重瓣巨玫瑰里面的玫瑰花瓣哦，做蛋糕的时候就能闻到浓浓的玫瑰花香。融化的雪糕液很细腻，和蛋黄液很容易的就混合均匀了。）
将低筋面粉称重过筛（别偷懒啊，过筛很重要😜😜😜）
在之前的蛋黄雪糕混合液中加入玉米油和已过筛的低筋面粉，混合均匀。
打发蛋白，白砂糖分三次加入打发，打至硬性。
把打发好的蛋白取三分之一勺入蛋黄混合液中，轻轻翻拌至略混合。然后再将剩余的蛋白加入到蛋黄混合液中，翻拌下，基本混合均匀就可以了（注意当心过度翻拌，导致消泡）。
将混合液倒入干净的模具中，倒好后震几下模具。
（混合的时候，可以先把烤箱预热起来，150度）
烤箱预热好以后，放入烤箱中层，上下火150度烤50分钟。（烤的时候注意看顾一下）
烤好后，倒扣晾凉待用。
室温软化奶油奶酪，到用手指轻按一按一个坑的程度，加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，糖融化，奶酪无明显颗粒。
事先取出中街1946牛乳味雪糕，室温融化。这张图是融化了一半的雪糕，可以看出雪糕液，非常细腻，柔滑，还有浓郁的牛乳味。（他们家不管哪个味道，有一个很大的特点就是味道都是非常醇厚的，但是甜度也都是刚刚好，不过死甜死甜的）
将融化的牛乳雪糕液加入前面搅拌均匀的奶油奶酪中，搅拌均匀顺滑。
事先吉利丁片减小块，放入冰水中软化。取个锅子加热牛奶（牛奶不要热滚了），将软化好的吉利丁片加入牛奶中，混合至吉利丁彻底融化。
后加入到前面的奶酪雪糕混合液中，拌匀。
打发淡奶油，到差不多6分发。
打发好的淡奶油，加入前面的混合液中，拌匀。（我稍微搅拌了下，就混合的很均匀了，可以看出通过中街1946的雪糕液的混合，液体是非常细腻的，颜色也很漂亮，我偷偷的尝了口，奶味很足，啊哈哈哈）
冷却好的蛋糕，取出把周围的屑屑削干净些，然后均匀的切成一样大小的蛋糕片（这个量我烤了两个六寸的蛋糕胚）
从下而上（蛋糕胚-慕斯液-蛋糕胚-慕斯液-蛋糕胚-慕斯液-蛋糕胚）这样的结构组合起来。
慕斯液比较软注意当心别全漏了。
放入冷冻室约20分钟左右（只要慕斯液凝固了就行）。
奶油奶酪、黄油室温软化，（软化至轻按一按一个坑的状态），加入白砂糖打发至混合均匀，液体颜色略发白。
淡奶油加柠檬汁打发，打发到七分后，加入到奶酪混合液中，混合均匀。
蛋糕从冰箱中取出，然后修吧修吧，修漂亮了（周围撮出来的，杂七杂八的，奇形怪状的，乱七八糟的，都削干净）。
然后用乳酪奶油抹面，抹啊，抹啊。
选择自己喜欢的花，修吧，修吧。
用水仔细的清洗干净。
然后准备一盆盐水，把清洗好了以后的花浸在盐水中15分钟左右）
将浸好盐水的花朵们，轻轻的擦干后，晾干，然后再修剪下长度，用锡纸将花朵的根茎包裹起来。继续晾干待用。
取锅加热淡奶油，待淡奶油热了以后（不用煮开）关火，放入白巧克力，静置会，待略微融化后，开始搅拌至拌匀。
加入自己想要颜色的色素，混合均匀后，装入裱花袋中晾凉待用。
在蛋糕上淋上冷却后的巧克力淋面。
装饰上花就可以了😊😊😊。
伪轻芝士酸奶戚风
和妈妈都是要减肥的人，馋嘴芝士蛋糕。学了一个酸奶戚风的方子。轻负担，好口感，冷藏风味更佳。
用料：
3个鸡蛋
54克低筋面粉
30克细砂糖
3克玉米淀粉
70克酸奶
5滴白醋
25克稻米油
做法：
分蛋，蛋壳如果掉进去了，可以用整块蛋壳捞出。
按照酸奶➕油➕盐➕粉➕蛋黄的顺序加入，按照翻拌的手法拌匀。
分蛋后将蛋清放入冷冻层，蛋黄糊拌好后将降温后的蛋清拿出。此刻将烤箱预热上下火150度。
分数次将白砂糖混合玉米淀粉加入蛋清，用打蛋器将蛋白打至湿性发泡。
将蛋白霜和蛋黄糊混合后倒入模具。稍磕后放入烤箱。
烤箱上下火150度50min。
成功啦！🎉
随便装饰一下，晚餐时和朋友一起分享。
油焖春笋
用料：
2勺天目雷笋
1勺生抽
半勺老抽
1勺糖
盐
葱末
做法：
春笋洗净去皮，一切两半，淘米水浸泡一会，焯一下水备用
笋切条，葱末炝锅，下入笋翻炒，加生抽、老抽、白糖、盐翻炒上色，出锅
皮蛋胡萝卜黄瓜粥
很简单的一款粥
用料：
2个皮蛋
一碗米饭
半根胡萝卜
半根黄瓜
2个肉圆
两片姜
适量盐、鸡精
做法：
把胡萝卜、黄瓜、皮蛋、肉圆切丁。
把米饭、胡萝卜、姜适量水，加入到电饭煲中煮沸。
煮沸后，把剩余材料全部加入锅中，搅拌黏稠即可。
红烧素鸡肉丸
素鸡是一种豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨。素鸡软中有韧，风味独特，味美醇香。
佳人府网站未经许可，又擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
素鸡
豬肉糜
各适量肉丸的调料：姜、葱、鸡蛋、料酒、生抽、盐、胡椒粉
适量生抽
少许料酒
少许糖
鸡粉
麻油
葱花
做法：
肉丸
❶先把姜切末，葱切成葱花；准备一个大一点的容器，将豬肉糜放入，再加入蛋、姜末、葱花、料酒、生抽、将、盐、胡椒粉，顺时针方向搅拌均匀；
❷准备一小碗水，把要挖肉丸的汤匙放入水中备用。每挖一球前，都将汤匙先放在水中浸一下，这样容易挖起肉丸成形又不沾黏；
❸拿一个平底锅，先放少许油加热，把每一球慢慢地放入锅中，等一面见到焦黄时翻面，把另一面也见到焦黄，出锅备用；
素鸡切成1公分左右的片，锅中加油烧热，把素鸡一片片放进出，煎至二面金黄；
把肉丸倒入煎素鸡的锅中，淋上少许酒和适量的生抽、糖，加水约材料的2/3处煮滚，这时把火调到中火慢慢煮约10～15分钟，中间把素鸡上下翻一下，让素鸡均匀地吸取汤汁；
等汤汁收到还有少许时（不要烧干），加入鸡粉及淋上麻油，出锅撒上葱花即可。
蔓越梅小饼干（无黄油）
用料：
100g面粉
40g糖粉
45g玉米油
20g奶粉
1个蛋黄
1/4小勺泡打粉
32g蔓越梅
做法：
玉米油＋蛋黄＋糖粉，用打蛋器搅拌均匀
面粉＋奶粉+泡打粉，过筛加入1中
揉成面团
揉成条，放冷冻室变硬后（40分钟左右），切成均匀的薄片
中层，170℃，15分钟
饺子皮小米汤
老公买了肉末和饺子皮，可是不想包，于是就把饺子皮当成面片，放到小米汤里面一起煮了吃了~
吃素的朋友可以不下肉末，我吃荤，下点肉末汤更香啊，呵呵！
用料：
50g肉末
30g小米
30g小麦片
20张饺子皮
适量盐
适量葱
适量香菜
做法：
饺子皮切成条备用；
锅中烧开水，先下肉末滚至出味；
然后倒入洗好的小麦片和小米；煮至小米开花;约20分钟左右！
加入备好的饺子皮一起煮熟；
加盐调味，然后下葱花香菜增香增色即可！
不用黑椒汁的快手黑椒牛仔骨/谁做都好吃
好的食材不需要加太多调料，家里的常用调味料足够让你把牛仔骨做的好吃到爆。
5分钟一个菜，你一定喜欢。
用料：
2勺黑胡椒碎
1勺蚝油
20克糖
2勺生抽
3头独头蒜
1个（红黄各半）彩椒
做法：
牛仔骨加1勺生抽，半勺白糖腌制10分钟。
油热后两牛仔骨煎至7成熟，肉两面变色却还有红色时就可以出锅备用。
继续用锅里的油把蒜爆香，建议用独头蒜。加入彩椒翻炒几下，把牛仔骨倒进来再翻炒。
倒入料汁，大火烧1-2分钟，看料汁收的差不多少了一点点即可出锅。
荠菜素馅蒸饺
我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
2斤荠菜
150克青蒜苗
150克香菜
4个鸡蛋
150克干粉条
500克面粉
230克清水
2勺盐
少许姜末
2勺猪油
2勺芝麻油
2勺辣椒油
做法：
荠菜清洗干净沥干水分2斤的量。荠菜里泥沙比较多，要多清洗几遍，彻底清洗掉荠菜里的泥沙。
水烧开后，荠菜放入锅里烫软马上捞出放冷水里。焯烫一下可以去除掉野菜里的青涩味道！
将焯烫过的荠菜挤干水分，剁碎备用。
将青蒜苗和香菜清洗干净沥干水分剁碎。尽量剁的很细很碎。
粉条提前温水泡软剁碎，鸡蛋炒熟后剁碎。
将所有剁碎的食材混合后加人盐、辣椒油、姜末、芝麻油和猪油搅拌均匀。荠菜里加入猪油味道会比植物油更香哦！
500克面粉里加入约230克左右的清水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。然后取出面团继续继续揉2分钟左右。
用大拇指在面团的中间部位戳个洞。双手将面捏成条状。
在将从中间切开一刀。
切成小面剂子。
在面剂子上撒少许干面粉防粘，用掌心将面剂子压扁。
擀成饺子皮
如图，包成扁扁的样子
蒸笼里铺上防粘蒸笼纸，如果没有蒸笼纸在蒸笼上刷一层植物油防粘也可以的。冒气后再蒸8-10分钟即可出锅食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！
喜欢吃味道重点的话可以用生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油少许白糖和一些香葱碎调一碗料汁蘸着吃！
折耳根/鱼腥草沙拉
如何做出一道“好吃”的沙拉？as you see 这道沙拉的逻辑无非是：没味道的蔬菜打底+腌制肉类+酸甜调味+香料系蔬菜突出风味。
源自折耳根重度上瘾者的偶然发明。按照这个逻辑做沙拉，随意搭配都不会难吃。
搭配面包、水果、甜起泡酒吃了个中饭。后来一想这道菜也可以改造为川味凉拌菜。
用料：
100g鱼腥草茎叶
2-3片火腿/萨拉米
1/4根胡萝卜
2个金桔
3克橄榄菜
1根香菜
2勺橄榄油
盐、黑胡椒
做法：
折耳根去叶去根，只取茎。口感最佳，同时腥味不会太浓。
胡萝卜去皮切丁，和折耳根茎一样口感crunchy，大爱
金桔横切，刀沿着内部籽的分布转一圈，挑出籽。把金桔剁成酱。
腌制肉风味浓厚，搭配鱼腥草相得益彰。
折耳根茎和香菜一起带出强烈的风味，特色十分鲜明，所以特别适合重口味调味，我不吃辣，所以用金桔酱带出酸甜味，同时压制鱼腥草腥味。加入橄榄油、橄榄菜、盐、黑胡椒调味。
建议拌咸一点，拿来下法棍、炒菜都ok，还可以淋辣椒油直接变川味
炸丸子
这个丸子我觉得很百搭，煮蔬菜汤烫火锅煮面什么都可以放几颗。
有厨友说我表达能力太差，写不清楚，如果有不清楚的可以留言随时为大家解答哦。
用料：
适量肉末
克盐
姜
葱
3个鸡蛋
120克淀粉（土豆淀粉）
油
做法：
准备好材料（图片没拍盐）
肉沫肥瘦比例2:8或者3:7也行
加入适量姜沫和葱花适量盐拌均匀，可以加一些清水进去搅拌更好（15克就够了）
拌好的肉沫备用
鸡蛋打散，加入淀粉
搅拌好的蛋液是呈流动性的这个状态（加适量盐）
搓捏好肉丸
我是一个人操作（所以我把所有的肉沫都捏成了丸子才做的下一步），捏丸子的时候锅中倒适量油加热
捏好的丸子放进鸡蛋液裹一圈，均匀的裹上一层蛋液
油加热到9成热放入丸子，炸1-2分钟不用炸熟，后面还要煮的，炸熟了会太老
所有丸子依次炸好
一次吃不完的冷藏3天，冷冻可以放个两三个月没问题的。吃的时候拿出来加些蔬菜直接下锅煮熟就好了
玫瑰花馒头🌸
春天到了
万物复苏🌸
祈愿疫情早日消除
回归平安生活🏠
盼望春暖花开
 愿一切美好如约而至❤️🙏🙏
用料：
半碗面粉
半勺酵母
化开酵母即可水
半个火龙果
1勺白糖
做法：
准备好 面粉 酵母 火龙果
火龙果打汁倒入面粉里  化开的酵母水也倒入面粉里
揉成光滑的面团
盖上布 醒发四个小时左右 根据温度
醒发好的面块是蜂窝状的
揉好 搓成长条
切成小剂子
擀成比饺子皮大点的面片 如图依次摆放 中间用筷子压一下 为了能粘上
从下往上卷起来 然后从中间切开
做好后的玫瑰花 用手稍整理一下 摆入蒸笼中 进行第二次醒发 大概40分左右
这是醒发好的 能看出来已经很饱满了 水开上锅蒸15分钟即可 
出锅喽😋 😄我也很意外 以为蒸出来会是粉色的呢😄
满满的一篮🧺
好吃哦😋
享受个 午后的阳光☀️ 😊
无油健康酸奶蛋糕
6寸模，水浴法烘烤，不用一滴油，彻底健康，口感细腻且清爽
用料：
30g美玫低筋粉
10g理想玉米淀粉
110g香满楼原味酸奶
3个鸡蛋
42g白糖
做法：
蛋白蛋黄分开装至无水无油容器
蛋白打发至鱼眼泡，倒入全部白糖，再一直打至湿性（提起打蛋头，蛋白呈微下垂弯钩）
蛋黄与酸奶拌匀，筛入粉类，用打蛋机打匀至无干粉。
取三分一蛋白糊与蛋黄糊拌匀，倒回蛋白糊容器与剩余蛋白拌匀
烤盘注入1cm高热水放入烤箱下层，烤架放中层，预热烤箱150℃
把蛋糕糊倒入6寸模，抹平表面，轻震一下，放入烤架，烘烤60分钟，至蛋糕表面上色盖锡纸
烘烤时间到后，再等等烤箱温度降低再取出脱模，脱模时模具侧放转几圈，蛋糕就自动脱离了
电饭煲美味切糕饭
本来是打算做煲仔饭，在楼下菜市场没买到广东腊肠，就临时决定买些蔬菜切丁放在米上一起蒸。摆放的时候临时有了灵感，像切糕一样。很容易做也很美味
用料：
2杯米
1根胡萝卜
1根香肠
做法：
淘好米，蔬菜切丁，摆在米上。淋一些香油
蒸到电饭煲跳闸就好了
重庆酸辣粉
正宗的重庆酸辣粉，也是有荤素不同版本的，重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”，一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为出名，一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。
用料：
一把红薯粉丝
25克炒花生
一小撮香菜叶
10克蒜末
10克姜末
25克酸豆角
一大勺油泼辣子
两勺盐
25克醋
15克油
100克高汤
500克清水
做法：
红薯粉丝用温水浸泡30分钟
滤净水分后冲洗干净，适当剪断
大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段
炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸
下入粉丝
再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火
将煮好的粉丝捞出置于碗中
将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可
南瓜面
用料：
克南瓜一块面条
做法：
南瓜切片炒软后添水，水开后南瓜汤浓郁了下面条
酱肉包子
用料：
250克面粉
140克水
3.5克白糖
1=5克盐
1勺猪油
做法：
盆里倒入自发面粉，白糖，盐混合均匀
加入水搅拌成絮状
然后用手揉面至光滑
由于是冬天，我是用烤箱发酵功能发酵的，烤箱打到发酵功能，上下温度调到0，时间调60分钟
取出发酵好的面团揉面排气，即可包包子，馅料部分以后再写
土豆焖牛腩
绵绵软软的牛腩+炒入味土豆，超惹味又很适合下饭的一道菜！今天休假在家突然想吃牛腩，于是网上搜索了这道菜再经过自己稍稍改良，最后味道果然如我所料的好！哈哈哈哈～～
用料：
半斤牛腩
一个土豆
一小段桂皮
4片香叶
2片八角
1条大葱
5片蒜瓣
10片姜片
一小块冰糖
生抽
老抽
盐
做法：
1、牛腩飞水备用；
2、蒜片+大葱段+姜片下油锅爆香；
3、下牛腩翻炒一下加料酒翻炒；
4、加足够水煮开后加生抽老抽料酒冰糖八角香叶桂皮；

5、焖1小时牛腩口感合适后加土豆再焖20分钟至软；
6、不够咸的放盐调味；
7、上碟！
广式牛杂
热爱食物才能热爱生活！🎉🍩🥞🍔🌭🌮
用料：
200克牛杂
适量葱姜蒜
2勺酱油
2克辣椒面
2克孜然
2克花椒
2克茴香
2个八角
1个干果
2个辣椒
3克桂皮
5-6片香叶
做法：
超市买好的牛杂是焯过水的，拿回来后洗一下
锅里放油，放入葱姜蒜翻遍爆香
放入洗好的牛杂大火翻炒两分钟
加入香料
放入250克水没过牛杂，香料全部放入，再放入2勺酱油，转小火焖20分钟
关火出锅！
酱香金针菇培根卷
时间：约15-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
10片培根
150g金针菇
15g食用油
#酱汁
20g老干妈
80g水
15g生抽
5g老抽
8g玉米淀粉
10g糖
做法：
培根卷上适量的金针菇，一整条卷可以多吃点肉，半条卷多吃菜，都是可以的，看你喜欢啦。
所有的酱汁的原料混合备用。
开中火锅里倒入油，培根卷接口处冲下整齐的码放在锅里。
随着加热借口处的培根可以粘住，翻面再煎2分钟。
所有的酱汁搅拌均匀，倒入锅里，摇晃均匀汤汁浓稠就可以出锅了。
椒盐皮皮虾
婆婆送来的鲜活的皮皮虾太多了所以做了清蒸和椒盐两种
用料：
2斤皮皮虾
半个洋葱
三瓣蒜
几片姜
少许椒盐
做法：
食材切碎
过油炸一下
锅中放少许油，放圆葱，姜，蒜葱花炸锅，放入皮皮虾，放椒盐，黑胡椒，盐，耗油炒出滋味，出锅啦
炸糯米鸡
用料：
糯米、香菇、肉丁、香干、盐、料酒、胡椒、生抽、老抽、姜末、蚝油
做法：
用电饭锅将糯米提前泡一小时，夹层肉、香干切小丁
香菇用温水泡发切小丁，泡过香菇的水留好备用
夹层肉丁用盐、料酒、胡椒、生抽、老抽腌制
热锅上油，放姜末（或姜汁），依次放入肉丁、香菇、香干翻炒，调入少盐、少糖、鸡精、生抽、老抽（适当放多点）、蚝油，然后将泡香菇的水倒入，沸腾后转小火焖一小会
将炒好的香菇肉丁连汤汁倒入泡好的糯米中拌匀，按下煮饭键，待糯米饭快熟时，撒一把小豌豆，继续焖一会，最后撒上葱花，另外用面粉加水，调成面糊（稀稠程度以能挂上饭团为宜）
最后将做好的糯米饭捏成饭团，挂上面糊放油锅炸炸就好了
湘味辣猪手
香辣咸香可口，肥而不腻。
用料：
1000g猪手
4瓣蒜
4片姜
1根香葱
1个八角
1g桂皮
2片香叶
1个草果
2g干花椒
6个干辣椒
20g冰糖
20g豆瓣酱
10g辣妹子
5g辣椒面
20g生抽
2g老抽
1g盐
15g米酒
600g清水
做法：
准备好所有材料。
猪手砍小块洗净，焯水。
在砂锅里放入所有食材和没过猪手的清水，盖上锅盖，留小孔出气。 放在炉腔平板的中央，关上炉门，微波火力800W烹调50分钟。
烹调结束后，取出摆盘。
水煮鹅蛋吧
用料：
③个鹅蛋
一茶勺盐
做法：
新鲜鹅蛋三只
 一家三口 一顿真的吃不完哦🙄
凉水入锅 加入1茶勺盐 水开之后 糖心蛋再煮15分钟以上，全熟 至少20分钟 关火闷5分钟
给孩子吃 一定要全熟 不然可能会有寄生虫
煮好的鹅蛋 直接放到凉水里 2分钟 就可以吃咯
真的太香了
天然酵母椰香南瓜华夫饼
最近养了天然酵母,就各种找方子做,用的博主黄长脖的方子,但是手边正好有南瓜粉就代替了玉米粉,椰子油和南瓜是我喜欢的搭配,所以配方中我把40多克的黄油改成了20g椰子油
味道意外的好,所以我就记录下来以后常撸~
用料：
140g天然酵母
130g高筋面粉
25g南瓜粉
85-90g（面粉吸水性不同可以自己慢慢加）牛奶
30g细砂糖
2g盐
20g椰子油
做法：
除黄油椰子油以外的食材都倒入厨师机混合均匀,揉至成团,不粘手的状态
加入椰子油,揉到面筋扩展,不用完全扩展状态
室温发酵至2倍大小,我室温发酵半小时后丢冰箱冷藏发酵了,第二天提前拿出来回温
排气,平均分割后,揉圆盖上保鲜膜静置20分钟
我用的华夫饼机,预热好后放上华夫面团,上色均匀即可~
趁热吃或者晾凉再吃,隔天吃可以微波炉或者烤箱加热,华夫饼微波炉加热会软一些（是我喜欢的口感!!）
西米红豆沙汤圆
自从要带娃，再也没有进厨房煮过一顿饭~
今天是元宵节~也是周末~
趁机煮个糖水汤圆
祝大家元宵快乐，团团圆圆
用料：
大半碗（吃饭的碗）红豆
1整块冰片糖
大半碗西米
做法：
将红豆洗干净倒入锅里开始煮，要把红豆煲软，大概20分钟
红豆煲软后，尽量把红豆压烂，红豆烂了才会起沙。我是用我南瓜汤教程压南瓜的工具压红豆的～
压完红豆之后，用有洞洞的勺子捞一部分红豆皮出来，扔掉不要😂如果不喜欢红豆皮口感的估计要慢慢地把皮都捞出来，我喜欢带一点口感的，所以没有全部捞出来，只捞了一小部分
红豆处理好了之后，加入西米，西米要煮挺久的
西米差不多煮到全透明的时候，放入冰片糖
最后加入汤圆煮一下就OK啦^_^祝大家汤圆节快乐～
鲜牛奶自制无糖酸奶（简便环保）
用料：
250ml 左右鲜牛奶一盒
酸奶菌粉小半包或市售酸奶一勺
个酸奶机
做法：
最简单的方法才能坚持。吃酸奶对女性很有好处，曾在哪里看到LGG的菌群是对女性生殖系统有益的，哪里看到的不记得了，不做考证。市售酸奶一般有添加剂、有糖，号称无添加的简爱品牌又略贵，而且每天产生一个塑料垃圾心里也有些不自在。在垃圾分类的今天，能减少塑料垃圾的产生，也是一份小小的心力。酸奶自己做！
鲜奶一盒，用维记啦香满楼啦晨光啦都可以，那种屋形的鲜牛奶。我每天都要喝奶，如果不口渴的时候一次喝一瓶鲜牛奶略微有点点多，正好分出来一半做酸奶，反正酸奶一次也吃不完这么一大盒。
开盖的方法看奶盒上的指引，开盖开一半，我一般开盖以后先倒一半出来到杯子里喝掉，剩下一半正好做一份酸奶和市售的量差不多。把一点酸奶菌粉倒进牛奶盒里，把盒子口折回去，纸巾文件夹夹紧，摇晃均匀，放进酸奶机。晚上睡觉前做的话，第二天一早醒来就好了，刚做完可能有点热有点酸，放冰箱降温十五分钟或者更长时间。完美。如果觉得不如外面卖的那么浓稠，在加菌粉之前，加一勺奶粉就行，我用的是雀巢全脂高钙奶粉。太环保省事了，只需要洗自己吃酸奶时候的那一个勺子，而且不像市售酸奶产生塑料垃圾，也完全无糖无添加。抗糖抗衰老嘛……
关进小屋子啦
淘宝上买的这个菌粉，一小包是1g，可以做一升奶，所以做一小盒奶只要估摸着倒四分之一进去就行，剩下的菌粉拿夹子夹好，接着用个三四天不成问题。如果没有菌粉直接用市售的酸奶，一勺就可以。
番茄巴沙鱼
用料：
一片巴沙鱼
二个番茄
适量淀粉
适量胡椒碎
适量盐
适量料酒
适量小鲜侣
适量番茄酱
做法：
巴沙鱼解冻冲洗干净，切小块用料酒、盐、胡椒碎、小鲜侣腌制，至少半小时！（巴沙鱼有点腥，这一步一定不能省略，我是昨天晚上就腌制好收保鲜盒放冰箱今天早上早餐做的）
烧开水巴沙鱼下锅焯水捞出沥水分备用
番茄去皮切碎，热油下锅炒至出汁，加一小碗水煮开，下巴沙鱼，加小鲜侣、胡椒碎、番茄酱、水淀粉勾芡再煮开，加盐，出锅！撒香菜！
咸鱼茄子煲
用料：
茄子
咸鱼
姜片
蒜末
油
料酒
生抽
糖
水淀粉
做法：
茄子切四瓣，切段备用
咸鱼加姜片料酒蒸软，去骨切碎备用
铸铁锅加油烧热，放入茄子，姜片翻炒。中小火盖盖子慢慢焖软。中间开盖搅拌一下
加入咸鱼碎和蒜末，生抽，糖继续焖煮到茄子完全软
开大火，加水淀粉够浓出锅
绝味鸭锁骨
女儿最喜欢吃绝味的鸭锁骨，但是很贵，无意中在一个菜市场看到了这个产品的生鲜，所以觉得自制一回，没想到自制的更适合自己的口味！
用料：
5勺料酒
30粒花椒
1个八角
1块桂皮
2-3片香叶
黄冰糖1大颗糖
生抽2勺，老抽2勺酱油
3-5片姜
干的3个辣椒
根据自己家爱吃辣的程度放辣椒粉
2杯水
做法：
买回来的鸭锁骨洗干净后放入冷水，料酒，生姜然后焯水，上面的用料我大概煮了7个鸭锁骨，没有具体称重！
焯水洗净后对半剪开，放入上面的各种调料和水。
大火煮开，小火慢炖，待汤汁变少时需要不停翻版，以免糊锅，等汤汁全部收干即可！
美味鸭锁骨完成，口水流一地！
蚝油香菇上海青🥬
用料：
10颗上海青
10朵香菇
5-6瓣大蒜
2勺蚝油
2勺生抽
少许糖
少许盐
1勺（也可不放）淀粉
适量食用油
1根小葱
做法：
准备食材：清洗上海青和香菇，上海青一分为二切开（大的切四瓣，不用折成一片一片），香菇去根部切片，蒜切末
取一个锅加入清水，水里放少量盐和食用油，水开后，放入上海青烫一下，大概10秒钟控水捞出，摆盘
炒锅里倒入食用油，油微热后放入蒜末炒香，放入香菇翻炒变软。加入生抽、蚝油，少许盐和白糖，翻炒均匀
加一勺淀粉半小碗水搅匀，倒入香菇里，翻炒收汁，撒上香葱。（也可不放淀粉，蚝油收汁至浓稠状即可）
炒好的香菇盛出放到摆好盘的上海青上即可。美味健康的蚝油香菇上青就做好了
猪皮面膜（猪皮冻）豆浆机
在美容保养这个圈子里，有太多你永远猜不出她们到底几岁的漂亮女人。有时候，你以为人家还是大学生，其实人家早就结婚，生子，甚至小孩都上大学了。
在韩国，被媒体称为“美魔女”的46岁辣妈马胜智，有两个读高中的孩子，却长着一张20岁少女的娇美容颜。在韩国SBS电视台《惊人大会》上，以45岁高龄成功挑战20岁童颜终结者。在节目中她公开了自己的童颜武器，就是自制的猪皮面膜。
用料：
约500到550g猪皮
1000ml水
做法：
清洗猪皮：用盐和清水搓洗干净。
担心普通猪皮会有味道，所以买一号土猪的，反正也贵不了多少，用好一点的吧。
飞水：把水煮沸，将洗过的猪皮放在沸水里煮4分钟。
把煮沸后的猪皮取出，再次清洗。
然后用刀刮去多余的肥肉，要把白色的东西去干净。
去除白白的肥肉后，把猪皮切成条。
可分成三份，约175g一份。
先用一份，其它两份就冷冻了（-18℃），下次做时拿出解冻就可以做了。
（是不是很方便？哈哈哈哈...）
先放入1000ml的水，然后把一份猪皮（约175g）放入豆浆机。
先开启豆浆功能，再用浓汤功能。（直接做两次豆浆功能也可以）
做好后，是很稀的浓汤，别担心，放凉后冷藏（4℃）后会凝固的。ε٩(๑> ₃ <)۶ з
啥都煮烂搅碎了，除了猪毛。所以必须过筛，把猪毛等杂质去除。记得一定要过筛，否则那猪毛实在是太恶心了(ー_ー)!!
我只过筛了一次，还有5%的猪毛没清理掉，强迫症的亲可以选择过筛两次哦～
如果是打算吃的亲，可以在煮好后加盐再放凉等凝固。
像我这种不吃只是做面膜的亲，就没必要加盐啦～
如果是陶瓷碗可以垫上保鲜膜，很容易脱模的。
我是直接倒进塑料盒的，冷藏（4℃）后拿出来一点也不粘，轻易脱模。
可切片，加酱料做成凉拌，Q弹美味哦～
我是切块，留起做面膜。每次一块～
大概50到60g一份，份量随意就好。
留一份放在冷藏，其余的都放冷冻，每做一次面膜，就在冷冻里拿一个放冷藏解冻留下次面膜用。如此循环～
在冷藏里取出一块猪皮冻，放微波炉30秒后，就成这个状态啦。

可直接加入面粉，调成糊状就可以直接做传说中的猪皮面膜啦～
15分钟，可两天做一次，一周两到三次。
也可以加入蛋黄，蜂蜜，精油，薏仁粉，绿豆粉，各种面膜粉～
根据亲的皮肤需求去选择加什么配料，随意发挥哦～
祝大家青春童颜常驻，美美哒～
脆皮鹌鹑蛋
用料：
500克鹌鹑蛋
3勺生抽
2勺蚝油
1勺白糖
1勺盐
1勺鸡精
一把葱花
小半碗水淀粉
做法：
鹌鹑蛋煮好去壳。
将鹌鹑蛋沥干水分，入油锅炸至外皮金黄。
捞出，沥干油。
锅里加少许水，所有调味料和水调匀煮开，再将鹌鹑蛋倒入锅中，加水淀粉勾芡。
撒入葱花，出锅装盘。
快手蛋挞液，美味好吃哦
第一次穿菜谱，其实都是跟下厨房里面的大神们学的，写成菜谱只是为了方便自己使用，么么哒
用料：
150克淡奶油
75克牛奶
一小勺（可不要）炼乳
3个蛋黄
25克白糖
12个蛋挞皮
做法：
将白砂糖、牛奶、淡奶油和炼乳混合搅拌均匀，直到白砂糖融化。
将蛋黄用打蛋器搅拌至提起立马滑落的状态。
将步骤一的混合液和步骤二的蛋黄加在一起，搅拌均匀。美味的蛋挞液就做好啦！

把蛋挞液放进蛋挞皮里面，7-8分满。放进烤箱，180度，15分钟！
大酱汤
韩国大酱汤做起来很方便简单，配料上的选用也可以灵活搭配，可荤可素，口味可中可重，轻了就不是大酱汤了。。。，喜欢重口的还可以加些韩国辣白菜，这汤就是米饭的克星。
用料：
西葫芦
金针菇
土豆
韩国辣酱
韩国大酱
花蛤
豆腐
淘米水
做法：
西葫芦土豆切块备用，豆腐切块
花蛤吐沙待用
两个酱的自拍，可以网购
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淘米的第二遍水，烧开后把上面两种酱加适量，搅拌至完全溶解，然后倒入土豆、豆腐、西葫芦，等到锅再次烧开倒入金针茹和花蛤（几只就行），中火再炖几分钟后关火
盛到锅里开动，汤很鲜美下饭，一定要热腾腾的吃哦。
红枣枸杞酒酿蛋花汤
天气转凉胃很不舒服，今年全面调节饮食习惯，研究了各种食谱，早晨是最重要的时段，快手养胃餐首选酒酿蛋花汤哇！
书上写的酒酿甘辛温，可益气、生津、活血、散结、消肿。酒酿鸡蛋则可以暖胃祛寒，滋阴补肾～喝完整个身体都暖暖的出门，心情都变好啦~\(≧▽≦)/~
用料：
2勺酒酿
5颗红枣
1个鸡蛋
500克水
少量枸杞
5-10克红糖
少量淀粉
做法：
准备两勺酒酿，洗好红枣枸杞桂圆等材料，一个鸡蛋打散（可加少量水调稀方便打散，冲蛋花也不容易成块）少量淀粉兑水备用
奶锅里倒入清水和红枣等材料一起大火煮沸
煮沸后调整到中小火，先加入淀粉勾芡的水搅拌均匀，再缓缓倒入蛋液，控制流量，这样蛋花比较细腻好看
接着倒入酒酿，然后轻轻搅拌到再次沸腾，关火即可。
可根据喜好添加冰糖或者红糖，用余温融合搅匀后盛入碗中。
咖啡大理石戚风
欢迎使用一直播APP搜索“烘焙疯子Ella”，每周二 每周四晚都有免费的直播哦~

公众号“EllaZhangStudio烘焙工作室”欢迎大家关注, 有更多食谱为大家奉送~

戚风蛋糕，是每个玩儿烘焙的人都绕不开的一款蛋糕，无论你被气疯多少次，都还是向往着那一次成功吧。但是做来做去，都是万变不离其宗的配方，出来也是各自大致相同的味道，可能谁都会比较烦，被气疯的程度日益加深！

其实无论你成功还是失败，都可以把口味再做得更多变一些，而且这次教的方法，其实成功率非常高，这一次，再介绍一个不仅成功率高，味道好吃，颜值也是足够的戚风，尤其是切开之后，侧颜真的很美哟～本配方为18cm中空模具（单位：克，1大勺=15ml，1小勺=5ml）
用料：
60蛋黄
40芥花籽油
45水
20砂糖
70低粉
140蛋白
45砂糖
2大勺咖啡粉
一小勺热水
做法：
蛋黄加砂糖一起打均匀, 加入芥花籽油打均匀；
加入水, 搅拌均匀；
筛入面粉, 搅拌均匀；
蛋白霜分三次加糖, 打成这样时第一次加糖；
这时候第二次加糖；
这会儿最后一次加糖；
打成这样；
1/3蛋白霜跟蛋黄糊混出大理石纹后, 倒回去跟剩下的蛋白霜混匀；
倒入咖啡液, 翻拌几下出大理石纹即可, 倒入模具, 170/110,45分钟；
出炉震模倒扣, 冷却2小时以上脱模。
凉拌白菜芯海蛰丝
这道凉拌菜口感爽脆，非常好吃
用料：
1大张海蛰
1棵大白菜芯
半根胡萝卜
适量蒜泥、小米椒、葱花
适量盐、李锦记生抽、老醋、糖
做法：
海蛰切丝
大白菜芯切丝
胡萝卜切丝
捣蒜泥
小米椒切碎
把上面蒜泥和小米椒放入碗中，烧热油浇在上面
调入生抽，醋，糖，盐及葱花
拌匀即可
简易西兰花虾仁饼
小朋友不怎么喜欢吃菜，但是特别喜欢吃面食。这个季节姥姥菜园子的西兰花可以吃了，就动动手给小朋友做着吃
用料：
0.5朵西兰花
6-8个虾仁
适量淀粉
少许油
少许盐
2个鸡蛋
少许葱花
适量水
做法：
西兰花焯水
虾仁洗净（家里没有虾了，我就用的虾米代替的）

把所有食材切沫放在一起，加水搅拌
搅拌成视频程度就可以了
电饼铛少量油，开始做小饼
（我习惯用小勺往锅里弄）
面熟了就可以出锅
开吃
酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
2个青椒
20克油
4个蒜末
5段干辣椒段
3瓢羹白醋
5克盐
5克鸡精
做法：
土豆切丝泡水过掉淀粉，使口感清脆也不粘锅
油多放一点儿，油温8成热转小火，加入切好的蒜末、干辣椒段煸香
大火加入土豆丝爆炒
加盐鸡精白醋翻炒
最后加入青椒丝
翻炒几下
出锅啦
面包机红糖杂果吐司
我做食物有个习惯
在做之前把所有材料和用量列一张清单
你们以为这样就不会忘记方子了么 事实上我经常连单子都能找不到
这次是记在手机备忘录里面的
总算是没有丢 (╯▽╰)

这个无意中瞎捣鼓出来的吐司被同学和他的妈妈大赞好吃
并且一晚上吃完了这个300g粉量的吐司
操作非常简便 杂果根据手边现成的可随意替换

选用普通面包程序即可
我的柏翠8990用的是 和风 700g 浅色
如果是冬天鸡蛋最好选用常温 牛奶也可以温热一下
用料：
300g高粉
40g红糖
4g盐
4g酵母
160g牛奶
一枚鸡蛋
30g（后加）黄油
20、20、10、杂果（葡萄干、桂圆、亚麻籽）
做法：
除杂果和黄油
所有材料按 牛奶、鸡蛋、糖、盐、高粉、酵母这样的顺序放入面包机
走一个和面程序
加入软化的黄油 
选普通面包程序
我的柏翠8990是 和风 700g 浅烧色
中间第二次和面走起的时候加入杂果
（柏翠8990是有自动投果料顺序的）
提前20min取出面包
（防止烧色过深和外壳干硬）
冷却2h之后即可食用
韭菜炒蚕蛹
这个菜极简单，但一定要快炒，一定要快炒
视频莫名其妙丢了几段😔
用料：
适量韭菜
适量蚕蛹
适量糖
适量生抽
适量盐
做法：
韭菜切段，蚕蛹洗净
锅烧油下葱花，下蚕蛹 糖 生抽 盐炒匀，最后放韭菜，这时一定要快速翻炒韭菜，炒匀关火出锅
平底锅～煎饼
平底锅一样做煎饼果子。
用料：
少许黑芝麻
2根香菜
少许甜面酱
1个鸡蛋
一小碗面粉
1根香肠
做法：
首先把面活成这种状态，醒发一刻钟
平底锅可以放一点点油，我这个面糊下面没放油。
打上一个鸡蛋。如果喜欢2个鸡蛋也可以😊
把鸡蛋液均匀打散
撒上香菜和黑芝麻，等饼中间鼓起小泡泡就可以反面了，我一般喜欢吃焦黄一点的，就可以多烤会在反面。
用刷子涂上喜欢的酱，我用的是甜面酱和辣酱
我们喜欢辣辣辣
放上香肠或煎好的培根都行。随自己口味
没有薄脆用这个饹炸饸代替。味道很不错
见下图
就是这个：饹炸饸
快速给叠起来，或叠成被子样子也行😁
完美。
开吃吧，配上一杯绿茶还是不错(*๓´╰╯`๓)♡
酸菜肚片汤
汤鲜味美，风味独特。一定要将猪肚洗干净，否则汤汁不鲜美。
用料：
600克猪肚
150克酸菜
50克胡萝卜
1棵香葱
1大匙料酒
1小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
猪肚洗净，放入沸水中汆烫，捞起冲凉后切片；酸菜洗净、切丝；胡萝卜去皮、洗净，再切片；香葱洗净、切段
砂锅中倒适量水煮开，放入猪肚片、香葱段和料酒，炖2 小时，加入酸菜丝及胡萝卜片再炖20 分钟，最后加精盐、味精调味即可
辣白菜嫩豆腐汤
懒人餐、简单好做、时间短
用料：
锅里铺一层辣白菜
1/3～1/2块嫩豆腐/内酯豆腐
半根大葱
2～3勺韩式辣酱
细辣椒粉
香菇/金针菇/口蘑
肥牛/猪五花/午餐肉
西葫芦或蔬菜随意搭
做法：
备菜：切：大葱段（分两次下锅，多来点儿）、大蒜1粒切片、姜1～2片、辣白菜切段（可买切件泡菜，自己就不用再处理了）、洋葱切段、西葫芦切片、香菇切片
炒，冷锅加油小火加热1min，下一半的葱、姜、蒜（1min）、洋葱（2min）、辣白菜铺1层（可加泡菜汤）+细辣椒粉（2min）
煮，适量水（300ml）+2勺韩式辣椒酱+香菇（3min）、肥牛（2min）、勺舀嫩豆腐3块+西葫芦（3min）+另一半大葱、试味加盐+细辣椒粉+辣酱、豆芽菜/绿叶菜（1～2min）
总结
鲜肉豇豆包子
豇豆性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。

脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀等病症以及老年人适宜食用。
用料：
#馅料
300克豇豆
15克多力葵花籽油
400克鲜肉（肥瘦3：7）
2汤勺（20克）生抽
小半碗（100克左右）葱姜水（葱姜末也可以）
8克盐
1汤勺（10克）老抽（可不放）
#面团
300克面粉
150-170克温水
4克酵母
做法：
酵母放入到半碗温水中，静置2分钟左右，倒入面粉中
剩下的温水慢慢加入到面粉中
和成光滑的面团，覆盖保鲜膜进行发酵
豇豆洗净，去两端，准备好
豇豆开水中汆烫3-5分钟，捞出过凉水，然后控净水分，备用
鲜肉切碎（或直接用绞好的肉馅）
加入多力葵花籽油、生抽、老抽、盐顺一个方向搅拌均匀，葱姜水要分3-4次加入
觉得颜色不够，可以加入适量老抽
控净水分的豇豆切成小段，加入到肉馅里
翻拌均匀
把发酵好面团揉到均匀细腻
分成合适的小面团
撒好干粉，按压
擀成中间略厚、四周稍薄的饼皮，放入馅料
包成自己喜欢的样子
冷水上锅，二发大约15分钟以后，
开炉火，开锅后蒸15分钟左右（根据自己包子的大小，调整时间）
蒸好后，关火焖三分钟左右，再出锅

香香哒！
白萝卜与牛骨的爱情
用料：
1根牛骨
5块萝卜
3片姜
3小段葱
1小勺料酒
1勺盐
一点香菜
做法：
忘记照照片了，沸水焯一下，重新下锅，放入葱姜料酒，大火炖之翻滚，改小火煮3个小时。
出门前加盐，入碗之后加香菜，喜欢吃黑胡椒的撒入即可，简单的食材简单的吃饭健康。
泰式青木瓜沙拉
简单低卡零脂肪的夏日凉拌菜
用料：
半个青木瓜
一把虾米
3个泰国小辣椒
3个蒜瓣
2-3大勺鱼露
几个圣女果
1小包甜菊糖
一个青柠
做法：
青木瓜去囊去皮
青木瓜擦丝
有石臼的用石臼，没有的找个碗和擀面杖捣一捣。
碗中加：拍碎的蒜瓣，刀背轻敲后的小辣椒和虾米
捣碎
加鱼露，和代糖，继续捣
然后挤入一个青柠的汁
圣女果切半加入碗中和味道融合
浇上酱汁，拌匀
🦐砂锅粥
用料：
适量虾
适量大米
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量姜丝，蒜
适量香菇
适量蚝油
适量生抽
适量虾米/虾粉
适量葱花
做法：
剪下虾头，虾身分二，去虾线
提前泡好的香菇也一起爆香后放入虾头
虾头炒出红油
注意搅拌以免粘锅，翻滚后调小火盖盖焖，至于时间自己把握看好🤪
好了撒葱花出锅
加个海鸭蛋完美！！
烤牛肉の烤箱菜
突然嘴巴馋🙈很想吃烤肉✨但是又怕外面的不卫生，就去买了牛肉在家烤

此烤肉非常适合解馋用~🙊用来给爸爸当下酒菜也很棒~

热吃是吃烧烤的感觉，凉吃是吃牛肉干的感觉🤣


⚡小伙伴们记得查看小贴士哦~
用料：
250克牛肉（梅头肉）
◆腌制用料：
1勺耗油
1勺生抽
小半勺白胡椒粉
1勺鱼露（也可用鸡粉）
半勺白糖
1-2勺食用油
1勺淀粉
◆装饰增香用料：
选其一孜然粒/百里香/黑胡椒粒
白芝麻
吃之前撒，不要进烤箱，会焦辣椒面（可选）
做法：
横切牛肉（如上图），牛肉筋膜多，横切可以切断筋膜

切成片/条状均可
依次添加「腌制用料」，注意这一步先不要放淀粉
①将上一步的调味用料和肉搅拌均匀后再加入淀粉，再次搅拌均匀

②密封放入冰箱冷藏腌制1个小时以上
（此时烤箱可以进行预热了，220℃预热5分钟左右）

①烤盘铺上锡纸（用哑光面）

②将腌制好的牛肉摆入烤盘

③撒上「调味增香用料」

⚡孜然粒/现磨黑胡椒粒/百里香选其一，这次同一盘尝试了三种味道
（上图是撒了孜然粒的）
这是撒了现磨黑胡椒粒的
这是撒了百里香的
✨烤制阶段（这步很重要）！

①烤15分钟左右就熟了（已经可以吃了）

②但是！这时牛肉底下还是有水份的状态

③所以！继续烤！

上管降低温度到180℃，下管温度不变，继续烤10分钟左右（这一步是为了烤干水份，所以得时不时去看看烤肉的状态）

④每个烤箱脾气不一样，所以上一步烤干水份的时间只是参考，小伙伴得根据自家烤箱情况进行烤制哦~

ps：烤干一点比较香，但是也容易上火哦


烤肉状态如上图就差不多了，可以看到锡纸的印子就是水份干了之后的状态
底部有点点微焦~这个状态最好吃（个人感觉哈~）
装盘上桌~✨

（一点一点的黑粒是黑胡椒粒，不是烤糊了~）
吃之前也可以撒点「辣椒面」，直接蘸来吃也行~

⚡辣椒面不要在烤制阶段的时候撒，会烤黑的
酒酿赤豆元宵
酒酿赤豆元宵
用料：
150克水磨糯米粉
2大匙酒酿
适量红豆
适量水
适量水淀粉
做法：

将150克糯米粉和适量温水混合成团。
分割揉搓成小汤圆。
将适量浸泡过的红豆煮成红豆汤，倒入奶锅，放入酒酿，烧开后用适量水淀粉勾芡，加入煮熟的汤圆，放适量红糖即可。
番茄竹荪蛋炒娃娃菜
朋友送的竹荪蛋不知道怎么吃 看下厨房有人说可以炒番茄 就突发其想炒了个这个，居然莫名的好吃！！还隐隐有点冬阴功味，太赞了，留个菜谱～
用料：
适量竹荪蛋
1颗娃娃菜
1个番茄
2瓣蒜
1小块姜
适量菜油
适量盐
做法：
1.干竹荪蛋用淡盐温水泡20分钟，清洗干净
2.泡发好的竹荪蛋加几片姜煮20分钟，捞出切小备用
3.番茄去皮、切丁
4.娃娃菜洗干净切丁
5.热锅倒油，加姜末、蒜末，炒香，倒入番茄，炒软后倒入竹荪蛋、娃娃菜，大火翻炒至娃娃菜略软，加小半碗清水，盖上锅盖小火炖5分钟，加盐调味起锅
茄子土豆麦饭
用料：
1个土豆
1个茄子
1勺鸡精
2勺酱油
1勺盐
1/3根红萝卜
做法：
准备好蔬菜，洗干净
家里有一颗小油菜顺便用上
切块
加入面粉拌匀
水开后把拌匀的食材在蒸屉上铺平
蒸15分钟后稍微晾凉
锅内烧热油，放入盐等调味，翻炒均匀盛盘。顺便做了个煎蛋，营养更丰富。
筋道，清淡，健康饱腹
菜肉大馄饨
心血来潮下厨房，从简单的开始做起，摸索着来，经历了肉多加菜，菜多加肉，完美比例就这样诞生，内心住着个中华小当家。👩🏻‍🍳
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
1斤荠菜
1斤马蹄
若干白菜
1斤馄饨皮
少许生抽
少许盐
少许料酒
少许胡椒粉
做法：
猪肉洗净绞肉，拌白菜，加鸡蛋搅拌均匀，可适当加点盐调味
加入荠菜，加生抽，盐，搅匀，加荠菜之前把水份挤干
菜多加肉，肉多加菜，这是一个纠结的过程，搅拌搅拌搅拌，成了
动手包馄饨，可爱吧
下锅，出炉，美味，棒棒哒！
砂锅豆腐煲
很鲜的一道菜，食材丰富，有肉有菜，吃起来满满的幸福感～～
用料：
1盒卤水豆腐
1把红薯粉
2个鸡蛋
4-5朵泡发好的木耳
3-4朵香菇
3-4片大白菜
6-7片酱油肉（或者腊肉）
做法：
肉切片备用
豆腐切成长方形
红薯粉用冷水提前泡软
大白菜洗净，切好备用
煎鸡蛋
煎好以后切成长条
豆腐煎到两面金黄，盛出备用
肉入锅炒至透明
加入香菇翻炒
加入大白菜，翻炒至软
转砂锅，加入适量的开水
加入豆腐，木耳
加入红薯粉
加入盐，胡椒粉，生抽，蚝油调味，盖上盖子，焖煮10-15分钟即可。

出锅，撒上葱花即可。
番茄牛肉炒饭
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
20ml生抽
5ml老抽
10ml料酒
8g白糖
200g肥牛片
200g米饭
根据口味添加西红柿
根据口味添加玉米粒
做法：
将肥牛焯水去掉血水。沥干水分后盛出待用。
热锅倒油，放入洋葱煸炒一会，倒入煮熟的肥牛，加生抽老抽料酒白糖清水炖煮一会。盛出备用。
将西红柿切块放入锅中炒软，加入玉米粒、牛肉洋葱、隔夜米饭，翻炒均匀。
猪皮猪脚冻
用料：
100克猪皮
适量黄豆
做法：
猪皮洗净，去油，水里加料酒，姜等去腥煮开，再次放热水里揉捻。一定要去油去干净。      
黄豆提前一天浸泡好。
 猪皮或者处理好的猪脚和黄豆一起放高压锅里煮，煮好后晾凉结冻
完毕。
家常菜—西红柿炒大头菜
这算是之前最爱的一道菜
不知道因为什么
不自觉爱上了
喜欢酸酸的味道
清清爽爽的赶脚

够味道哟
做起来很方便
用料：
半个大头菜
5个西红柿
8克油
8克盐
做法：
备料：西红柿清洗干净，切成小块，备用；烤肠放了2根，家里正好有。这个西红柿买的是小小的，但是味道够酸，这样才好吃😋。
大头菜（包菜），清洗干净切丝，备用。
炒菜：锅里放入少许油，烧开，先炒西红柿，不断翻炒，会炒出浓汤呢，然后放入烤肠、大头菜，继续翻炒。差不多时放入盐，调味，出锅即可。这样你就可以开始酸酸的享受美味啦