xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食—菠菜煎饼、香蕉
以前做的宝宝辅食，最近翻相册，找到一些，发出来跟妈妈们分享。
用料：
一小把菠菜
一个鸡蛋
少量面粉
一根香蕉
做法：
菠菜取菜心部分，洗干净，烫一下，切碎。
取一碗，放入切碎的菠菜，一个鸡蛋，少许面粉，搅拌到勺子舀起来可以缓慢的流下来。
平底锅擦油，舀一勺倒入锅内，慢慢晃动成为巴掌大圆形。等饼可以在锅内晃动就可以翻面了。两面金黄色就可以出锅了。
香蕉我随手掰掰放进去的，因为家里只有香蕉，哈哈
菜花回锅肉（家常）
无敌好吃巨下饭的菜花回锅肉，正宗川味，大人小孩都会多添一碗米饭，鲜香麻辣更是老公的最佳下酒菜，简单易学！
肥而不腻的五花肉，爽脆口感的白菜花，也是超搭的。有点像是干锅花菜的感觉，喜欢的朋友赶紧动手试试吧
用料：
克五花肉
菜花
干辣椒
粒花椒
片姜片
蒜瓣
勺豆瓣酱
耗油
白糖
油
做法：
选肥瘦相间的五花肉最佳，没有的话选择二刀肉代替
将洗净的五花肉冷水下锅，煮至变色，捞出放入凉水洗洗降降温，然后沥干水分备用
菜花切成小朵用盐水浸泡十分钟，洗净沥干备用
干辣椒也要洗洗，用厨房纸巾擦干表面水分，用剪刀剪成段备用、大蒜、生姜片、花椒粒准备好
沥干的五花肉切片，锅中少许的热油倒入五花肉片，煸炒至金黄色，将肉捞出
锅中炒肉留下的油炒干辣椒、花椒、生姜片，炒香
后倒入菜花和大蒜，煸炒上焦色
倒入五花肉翻炒均匀
加入一勺豆瓣酱、一勺耗油、半勺的白砂糖，翻炒，出锅前尝尝是否需要加盐即可
一份色泽诱人，味道大众的家常回锅肉就可以端上桌啦
矜宸•油爆元宝虾
用料：
8两大头虾
适量白糖
少许生抽
少许料酒
300克色拉油
一片姜
做法：
虾洗净
剪去触角，沥干水分
用剪刀在肚子上剪一下，油炸的时候可以造型漂亮
下油锅炸
拿出沥油
油继续加热
复炸一次
炸好的虾备用
锅内倒入一小勺番茄酱，两勺料酒，两勺生抽，两大勺糖
煮到糖浆浓稠
下入炸好的虾
翻炒均匀
装盘完成
荷叶蒸田鸡
只要有爱的心，做出来的东西肯定好吃！
用料：
去核红枣
豆粉
田鸡
荷叶
枸杞
姜
葱
陈皮
麻油
酱油
耗油
白沙糖
蒸笼
做法：
荷叶洗干净，蒸煮半个钟，《去涩味》
田鸡在买的时候叫老板搞干净，回来就剩这个样子就ok了。。。
把田鸡身和两腿砍开。。。。
红枣去核，枸杞，陈皮清洗后用温水泡软沥干备用。。。1个红枣切开4份，陈皮切丝。
姜，葱。。。切丝，切段，切片，爱怎么切就怎么切，形状自己爱看就好了。。。
把荷叶放蒸笼里，把所有材料放到荷叶里
放调味料拌一下
把荷叶包好，蒸个8分钟。
蒸熟之后。。。。开餐啦。。。。
家常混沌扁肉
现在肉这么贵，外面买的不安全，还是自己包点吧，很简单的
用料：
适量馄饨皮
适量前腿肉
做法：
腿肉切碎，或者买的时候叫老板给你搅碎也行
加入适量生抽和鸡精搅拌均匀就可以包了
很快就包好啦
水烧开，放进去煮两分钟
昨晚炖的排骨汤还剩一碗，加点水和紫菜烧开做汤底
煮好的混沌捞到汤底，加点调料，加入混沌
加入香菜和葱花，最后加点醋就可以了
超级好吃，秒杀市面上的混沌扁肉
夏日必备!!水滴花果冻🌸
只拍了视频 😅没拍到什么照片 本想放照片结果剪接了视频就把照片删了 XD
有兴趣的话能到里看教程!https://youtu.be/ABHdJ1B8aYA
用料：
1250ml清水
2-3色素
150克果冻粉
1-5朵蝶豆花 
做法：
只允许我放前面的影片 这是洗蝶豆花的步奏哈哈哈
这是摆设的小花花果冻 🌸
新手做芋圆
用料：
1个红薯（最好买沙田蜜薯）
1个紫薯
红薯和紫薯重量的一半木薯粉
根据口味适量糖
适量水
做法：
红薯和紫薯削皮切小块，上锅蒸8分钟。
蒸熟后的红薯和紫薯捣碎，分别在里面加入红薯和紫薯一半重量的木薯粉拌匀揉成团。可以在紫薯和红薯中根据个人口味加入适量的白砂糖。
红薯团和紫薯团分别揪开，揉成长条后切成小块。
水开后倒入柔好的红薯芋圆和紫薯芋圆，开水煮3~4分钟后捞出过凉。在里面加上冰冰凉凉的椰奶，一碗简单、方便、家常的芋圆椰奶就做好啦。❤️
帕尼尼面包&三明治
就一款很简单的面包，不用面包机，不用揉出膜，做帕尼尼三明治很合适。因为帕尼尼是要二次加热的，所以用的面包是“八分熟”的 (其实全熟了)，再加热后才不会过干过硬、扎嘴。
以下材料可以做4个面包。
注：1茶匙=5毫升。
用料：
【面包用料】
250克面粉 (中或高筋)
180克温水
1茶匙酵母
1茶匙糖
半茶匙盐
2茶匙油
【三明治用料】
面包，熟鸡肉，牛油果，蔓越莓酱，奶酪，黑胡椒，盐
面包，白蘑菇，洋葱，蒜，黄油，奶酪，黑胡椒，盐
做法：
酵母，糖加入温水里静置5分钟。
面粉和盐混合，倒入酵母水、油，用勺子或筷子顺一个方向搅拌，直到成团。这时候面团非常湿，所以不要用手碰它。不需要搅成光滑的状态，只要成团没有干粉就可以。
盖上保鲜膜，静置20-30分钟。
这时候再用手揉 (双手沾水)，因为面筋已经形成，就不会太粘手了。手揉约1分钟，揉成光滑的面团即可，不需要出膜。
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵过夜。
这是冷藏16个小时的样子，体积大了两倍多。
把面团捶扁捏圆，气都排掉，放到案板(撒薄面)分成4份，揉成椭圆形。盖保鲜膜松弛10分钟。

用擀面杖擀成1厘米厚的牛舌形。盖湿布醒20分钟。体积不会有太大变化。
烤箱预热165摄氏度，在面团表面喷水(或刷水)，烤20分钟左右，至面团全熟但没有上色。
顺便分享一下三明治的做法，这个是鸡肉蔓越莓酱馅儿的。
面包切开。
抹牛油果和蔓越莓酱。
放上熟鸡肉，磨点黑胡椒和盐，放奶酪。鸡肉用煎的烤的煮的都可以，我用的煎鸡胸。
奶酪我用的是这个camembert (金文)，brie(布里)也不错，如果有新鲜的马苏里拉也可以。
放三明治机里压一下。烤到奶酪融化就可以了。没有三明治机可以放平底锅煎，放点油，上面用什么平的东西压住比如盘子锅铲之类的。
三明治界的劳斯莱斯😎
蘑菇洋葱馅。
蒜末和洋葱丝用黄油炒香，加入白蘑菇片，盐，翻炒10分钟左右至焦黄。可以加盖焖一会，出锅前打开盖把水气耗干就行。撒多多的黑胡椒。
放面包里，加奶酪，烤到奶酪融化。
这个馅吃着像批萨😆
柠檬芝士蛋糕（免烤）
老公心血来潮，突然找了食谱标注我说想吃这个，看了看材料和做法觉得没有难度，就顺他意做了这个，一早起床给他个惊喜。
酸酸甜甜的cheese cake口味还蛮清新的，不太腻！下面是修改后的食谱。
用料：
125g奶油乳酪
120ml动物性淡奶油
40g黄油
80goreo（去夹心）
1个蛋黄
70g细砂糖
30ml柠檬
7-8g吉利丁粉
做法：
oreo饼干压碎后放入6寸模，倒入溶化的黄油，混合之后压好放冰箱冷藏备用。

奶油乳酪温室软化后，隔水加热搅拌到顺滑无颗粒，加入糖拌匀，加入蛋黄，搅拌均匀。

吉利丁粉加入30ml的水隔热融化备用。

加入柠檬汁到cheese糊后试试酸味，可以依个人口味增加或减少。

勺2汤匙cheese糊加入gelatin的碗里混合后全部倒回cheese糊里拌均

淡奶油装在无油无水的容器中打发（像慕斯的非流动状态感就可以了）。

加入奶酪糊中混均。

取出刚才冷藏oreo饼底模，把奶酪糊倒入模具中，放冰箱冷藏4小时以上。

脱模后撒上可可粉和糖粉在表面做装饰即可。
软糯香甜南瓜吐司
我其实是不太喜欢吃南瓜的人，但是这款南瓜吐司一个人可以吃一条，真的太好吃了。南瓜的香甜，吐司的奶香，充分的融合在一起，所有的味蕾在舌尖绽放，吃了自家做的吐司再也不想去蛋糕店买了。做法稍微有点耗时，但做出来的幸福感也是加倍的。
用料：
450克高筋面粉
60克糖
12克奶粉
6克酵母
1个蛋
150克奶
100克南瓜泥
50克炼乳
5克盐
30克黄油
120克馅料用南瓜泥
8克馅料用玉米淀粉
5克馅料用奶粉
5克馅料用糖
若干南瓜籽，燕麦装饰
做法：
南瓜蒸熟，去皮
准备好所有材料，除黄油外全部加入厨师机揉出厚膜，没有厨师机可以手揉
出粗膜的时候加入软化后的黄油继续揉至出手套膜，手揉比较耗时，我用的厨师机
比较薄的手套膜出来了，放到室外发酵一个小时左右
将发好的面团擀成长方形状，将南瓜馅料锅中微微炒干水分搅拌均匀
馅料抹上面团一半面积
对折面团
切成8等分
拧成麻花状
并排叠好放入吐司盒，这一步是为了塑形，烤好会有一缕一缕的形状，比较好看
室外发酵至8分满
刷上蛋液，撒上燕麦和南瓜籽
180度预热烤箱，烤40分钟，第10分钟的时间上色完成盖锡纸
刚出炉的吐司才最好吃，放架子上晾凉一会
撕开来超级好吃，南瓜馅全融进去了，好甜，小朋友也可以吃
湘式红烧肉
偶然在方庄一家很小的湘菜馆吃到了这道与众不同的红烧肉，之所以说它与众不同是因为它不像其它红烧肉咬下去有一口肥肉的感觉，我是平时一口肥肉都不吃的，但是这道红烧肉我整整吃了半盘。回来根据口感尝试着做，最终还原了95%的味道吧，毕竟每个厨师都有自己的一些小秘方。
做这道菜我喜欢用铸铁锅和杉木盖子，做出来有铁锅和木头特有的香气，不粘锅玻璃盖也可以做，我第一次实验这道菜就是用的不粘锅，后来是希望这道菜的味道能够得到更高的升（zhuang）华（bi）
用料：
700克五花肉
10片姜
1头蒜
4支青蒜
少许料酒
3勺生抽
1勺老抽
1个八角
8粒冰糖
2个干辣椒
做法：
第一步其实是将肉切成麻将大小，凉水下锅加两片姜少许料酒焯水，撇血沫，捞出肉沥干水。热锅凉油下姜片，这道红烧肉吃起来有淡淡的姜味儿，主要是靠这一步，多下姜片炸出姜的香味儿！
下五花肉和姜片一起翻炒，此步要不停翻拌，否则可能会炸锅。
一直煸至五花肉成金黄色，这道红烧肉之所以吃起来不腻就是因为肉已经煸出肥油，吃起来口感有点烤五花的意思。
加热水没过肉，一定要热水！
干辣椒随意，喜欢辣的多放，入锅前记得掰开。
大料1颗足以。
冰糖八粒，有两粒已经掉入锅中。
生抽大概三勺，自己看着来。
老抽大概一勺，我后来又补了一勺。
青蒜把下面根部切段入锅。
大蒜先放几瓣。
料酒适量。
盐半勺。
盖上我特意配的杉木盖子。大火转小火设定半个小时的闹钟。
开盖后加入上半段的青蒜段和剩下的蒜瓣。其实青蒜可以再晚点放大概收汁差不多再放就可以。开大火收汁。
收汁到最后可以再放老抽调颜色。此时添加青蒜应该更加完美。
出锅成盘，绝对是下饭的必备菜肴！
生煎饺子
有一次买豆浆喝，看到展示柜里有新品，问店主，说那是生煎包，跟小笼包大小一样，一元一个。然后自己突然就想在家里做
用料：
饺子皮
自己喜欢吃什么馅都可以肉馅
一点点油
醋，面条鲜，作料
小半碗水
做法：
先将饺子包好
在平底锅中刷点油，防止饺子粘锅，然后把饺子排放好，注意不要放的太挤。再开火煎，注意不要太煎焦。在放莫过饺子一半的水。盖上锅盖闷4-5分钟。
待饺子闷好后，根据自己的口味将事先备好的醋和面条鲜调味好，倒入锅中在闷2分钟。
水干后就可以开锅了。
菠萝冰沙
有些人属于过敏体质，喝菠萝汁会产生过敏反应，应加菠萝放入淡盐水中浸泡，这样打出来的菠萝汁才能避免过敏症状的出现。
用料：
1个菠萝
60ML橙汁
吉利丁片
5克砂糖
做法：
将吉利丁片浸泡在冰水中，至吉利丁片柔软时捞出备用；菠萝去皮后切成小块，放入果汁机中打成泥状。
 将菠萝泥，沙糖，橙汁混合加热，呈温热状态时，放入吉利丁片，待吉利丁片完全溶解时，关火凉凉。
把搅拌好的菠萝泥装入密封袋，放入冰箱中冷藏，每隔一段时间将其敲碎，再次冷冻，连续3次即可。
鸡蛋吐司
鸡蛋吐司
用料：
少许黄油
两只鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
1片吐司
做法：
先把黄油放锅里融化，然后倒入搅拌好的鸡蛋液，炒，
用吐司机把吐司烤的酥脆，然后把鸡蛋放入吐司，撒上盐和黑胡椒
炸鸡腿
用料：
10只鸡腿
2个鸡蛋
200克面粉
少许黑胡椒粉
半个洋葱
少许盐
少许辣椒粉花椒粉
220克牛奶
做法：
220克牛奶，半个洋葱，黑胡椒，盐，两个鸡蛋，辣椒粉，花椒粉全部材料搅拌好，把鸡中翅或者小鸡腿扎好洞浸泡下去，8个小时腌制。外面包的粉是200克面粉，辣椒粉，一点盐，全部材料搅拌在一起，腌制好的材料用这个面粉裹着放入油锅炸，炸到两面有点黄捞出，等一会再放入油锅复炸到金黄就可以捞出控油，完成了！
焦糖奶油栗子酱
早就想做🌰酱，奈于🌰里面那层皮太不好剥，所以一直没有动手。前几天路过糖炒🌰摊，给儿子买了一斤炒🌰，结果剩了好多，放了两天🌰有点硬了，正发愁，想起了🌰酱，想着炒🌰都发硬了，也不知道做酱能不能行，又手痒，就不管那么多了，反正不做🌰也浪费了，兴许能做好呢，结果，还真成了，😃😃                                   ⭐我这里用的是炒🌰，🌰仁特别干，打🌰泥的时候用的水比较多，所以🌰泥部分没有写具体的用水量，大家在做的时候还是根据实际情况，不要怕麻烦，多次少量的加水，破壁机能打的动为止，不要加太多水，打到没有颗粒的细腻粘稠状就可以了，如果打好的🌰泥感觉还是稀了，可以放到无油的不粘锅里小火不断翻炒，稍微炒干一点，因为最后放入焦糖后还会变稀一点
用料：
300克板栗
适量热水
100克白砂糖
50克冷水
100克奶油
10克黄油
1克海盐
做法：
去皮的熟栗子放入破壁机，加入适量热水，搅打成细腻的栗子泥
锅内倒入凉水和白砂糖，开小火不要搅拌，加热至糖变成琥珀色，立即关火，分次倒入淡奶油，快速搅拌均匀，加入海盐，再加入黄油，搅拌均匀，倒入栗子泥，搅拌均匀，开小火稍微炒一下，栗子酱就做好了，是不是超级简单
提前热水消毒好的罐子装酱就ok了😜
牛油果大虾黑橄榄青酱披萨
披萨底加了黑麦老面 砂糖换成了更健康的枫糖哟 
玛格丽特披萨 👇  https://www.xiachufang.com/recipe/104347994/                                                   意式熏火腿披萨 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104357954/
黑麦老面水牛芝士肉丸披萨👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104418697/
用料：
6勺青酱
1个牛油果
5-6颗黑橄榄
1/4个洋葱
2-3朵香菇
8只大虾
30克马苏里拉水牛芝士
少许海盐
少许蒜粉
适量罗勒叶
1勺橄榄油
少许黑胡椒
饼皮：2个6寸薄饼
100克高粉
60克水
10克新鲜酵母
2克海盐
8克白砂糖
10克橄榄油
做法：
饼皮参考👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104347994/                                                               低速混合饼皮所有材料成团 中速打到表面光滑 盖保鲜膜 室温醒发到2倍大 
整形随意哈 圆 三角 方 都🉑️ 用叉子戳一些小洞 备用
大虾去头去壳去线 开背 平底锅倒少许橄榄油 烧热 放入大虾➕海盐➕意面香草调料➕蒜粉➕黑胡椒调味 翻炒均匀 虾肉变色即可
不用洗锅 （如果油少 可再倒一些橄榄油）煎香香菇片和洋葱丁 备用
饼皮上抹青酱 撒水牛芝士小块➕牛油果小块➕大虾➕黑橄榄➕蒜粉➕现磨黑胡椒                   青酱👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104358523/
预热烤箱上下火230度 烤制15分钟 出炉 
撒新鲜罗勒叶➕橄榄油 上桌 开吃😋
TaDa
减盐减糖三层肉
用料：
150克带皮猪五花
75g（约半个）苹果
10g减盐酱油
3片姜
1克白胡椒粉
做法：
1.将带皮猪五花肉用开水烫一下，以去血水。晾至稍凉后再切块状备用                            2.将苹果去皮去籽，切成块状。葱切成小段。                                                                             3.将所有食物于调料放入电饭锅中，再倒入足以没过肉的水，启动，待电饭锅开关跳起后，再焖半小时即可。
和风豆腐
味淋于日本调料中的位置类似于中国烧菜用的料酒，用来给菜肴去腥添香。味淋也分为两类，一类是本味淋，属于酒类但无盐；还有一类是风味味淋，属于非酒类，但通常都会加盐，但盐分不到1%。
用料：
1块豆腐
1汤匙味淋
1汤匙生抽
少许芝麻
做法：
将豆腐切成方块
将生抽、味淋、水按照1:1:1的比例倒入碗中，搅拌均匀制成酱汁
接着将豆腐放入热好油的锅中，小火煎至两面金黄。
再倒入调好的酱汁，煮至汤汁被豆腐吸收
最后撒上芝麻，一份香浓脆嫩的和风豆腐就完成啦
茭白蘑菇炒肉
和芦笋炒肉差不多
（没拍图片哈哈哈 只能看文字描述了
用料：
1根茭白
三块钱猪肉
3片姜
半瓣3片蒜
3个蘑菇
1小汤勺蚝油
1个干辣椒
做法：
肉切小片 放蚝油 生姜 蒜 干辣椒腌制十分钟
（万能炒肉配方嘻嘻
茭白蘑菇切片
放入水里煮两分钟
捞出沥干
放油 先放入肉翻炒 
肉全部变色以后放入茭白蘑菇
炒个两分钟吧 试吃一下入味了就可以捞出了
清新的少女心～8寸车厘子轻乳酪蛋糕
一个少女的生日蛋糕～
用料：
225g奶油奶酪
100g牛奶
50g无盐黄油我是总统牌
5个鸡蛋
50g低粉
80g糖
少许可可粉
适量新鲜柠檬汁
做法：
奶油奶酪切小块加牛奶隔热水融化搅拌至无颗粒，加入切碎的黄油，搅拌均匀
蛋清蛋黄分离，蛋黄一个一个地加入上一步的混合物中，每次加完搅拌均匀。加入筛好的低粉，下到上翻搅均匀至无颗粒。同时预热烤箱，180度上下火，最低层烤盘加七分满水，倒数第二层置烤网。
另拿一无水无油的容器打发蛋白，加少许柠檬汁除蛋腥味，分三次加入糖，打至能拉起大弯钩，取三分之一加入蛋黄糊中翻搅均匀，再将混合物倒入剩余蛋白中翻搅均匀，不要搅打避免起筋。
将蛋糕糊倒入八寸圆模中，留少许。用力震出圆模中气泡将预留的蛋糕糊加入少许过筛可可粉搅拌均匀装入裱花袋。注意⚠️，因为非常稀，倒入的时候先封住裱花袋下口避免滴漏。用裱花袋在模具中的蛋糕糊表面画同心的圈圈，用牙签沿半径方向画出花纹啦啦啦。制作完毕～
模具放于烤网上，锡纸盖住避免上色过度，上下火180度30min转150度25min，最后冷却取出脱模完成！
宝宝最爱的果蔬面
自己家孩子特别不爱吃菜所以给宝宝做最爱的果蔬面
用料：
蔬菜汁45克面粉100克
做法：
把蔬菜清洗干净一定要洗干净哦
放入榨汁机
榨成蔬菜汁，记得一定要多榨一会不然颜色不好看
然后把面粉和蔬菜汁和好
准备好自己喜欢的磨具
最后按压成自己喜欢的样子就可以
懒人电饭煲焖饭-腊肠焖饭
电饭煲焖饭绝对是懒人利器，好吃又方便，包你忍不住吃两大碗！
用料：
2杯大米
4朵香菇
1根腊肠
1根胡萝卜
50克玉米粒
1勺生抽
1耗油
5克油
做法：
将大米洗好，加入正常烧米饭的水量，把腊肠，胡萝卜，香菇切丁，和玉米粒一起放在电饭煲里
加入一勺生抽，一勺耗油，一勺盐，和一勺胡椒粉，电饭煲正常烧饭模式。米饭烧好后搅拌一下，香喷喷的电饭煲腊肠闷饭就做好啦
真的是颜值美味并存，而且简单又营养
可以再配个炒蔬菜，一顿简单健康的午餐就做好啦
奶白菜汤
用料：
一只皮蛋
奶白菜白菜
克瘦肉
少许盐
几滴油
做法：
锅里倒水煮开，放几滴油为了让白菜不变黄更新鲜 ，水煮开了放瘦肉，接着下奶白菜，再放皮蛋一起煮开放少许盐（用勺子🥄尝一下咸度刚好就👌），就可以开吃啦👍👍
简单健康又好吃的奶白菜汤 🥬🥬
红烧牛肉面
用料：
100g牛腱子
100g面条
1个鸡蛋
1勺牛肉酱
适量盐
2根葱
2瓣蒜
做法：
主食材：
面、牛肉、鸡蛋、牛肉酱、葱蒜末。
煮鸡蛋：1.冷水放锅（水没过鸡蛋的量）中火烧至沸腾。
2.加入鸡蛋，盖上锅盖。再煮30秒，关火，焖8-10分钟。
3.倒掉热水，加入冷水冷却，待用。
煮面：1.冷水入锅加适量盐，中火烧至沸腾。待锅底有气泡产生，下面条。
2.沸腾后加冷水，再烧至沸腾，重复两次。
3.捞出至凉开水中，待用。
面浇头：1.牛腱子（牛肉、牛腩皆可）切片，待用。2.葱、蒜切末，炒锅加少许油，放入葱白、蒜煸炒，加入1勺牛肉酱（豆瓣酱亦可），煸炒10秒后加入高汤或清水。尝味，可根据自己口味加盐加辣调味。
3.将切片好的牛肉放入汤中，继续煮沸1-2分钟。
面条过凉水入碗，牛肉和鸡蛋摆盘，加汤汁，撒葱花。
完成~！
淡奶油燕麦司康
一盒雀巢淡奶油，一袋雀巢缤纷水果麦片，一些低筋粉就可以给神兽们做出一款美味的小点心——司康。这款司康粗细结合，奶香浓郁，有水果香味，还有蓝莓干哦，特别好吃！
用料：
250克雀巢淡奶油
40克雀巢水果缤纷燕麦片
250克低筋面粉
20克细砂糖 
1克盐
4克泡打粉
1个鸡蛋 （抹司康表面用）
做法：
准备好所有食材。
将所有粉类放入盆中。
充分混合，加入淡奶油。
用硅胶铲混合成一个面团，不用光滑。
将面团放到保鲜膜上，用手按压成1.5cm左右厚的饼。
圆形模具蘸干粉，扣出圆形的小饼。
将扣好的圆形小饼放到垫有锡纸的烤盘上。鸡蛋打散，用刷子均匀的抹到司康的表面。松弛20分钟。
烤箱预热200℃，放入烤箱中层烤制20分钟，烤制上色即可。
烤好放凉，搭配果酱或浓稠的奶油更美味。
二冬小炒
用料：
十个冬菇
一个冬笋
做法：
冬笋切片，冬菇切块钞水备用。
锅里依次放入葱花，胡萝卜，冬菇，冬笋，翻炒。为了颜色好看，我放了胡萝卜，也可不放。
依次放入酱油和盐，翻炒后倒入少量水。
简单，好吃的二冬小炒就完成了。
番茄日本豆腐
清新香纯的酱汁，用来拌饭也能吃3碗。
用料：
3条日本豆腐
4-5个番茄
适量油
适量盐
适量糖
适量酱油
适量蚝油
做法：
蕃茄洗净切块，日本豆腐切块
中火烧干锅，下油，倒番茄进去翻炒，炒出香味，不用太熟，15秒左右勺上碟
下油，放日本豆腐煎炸，两面煎至金黄即可。
此时，将碟中番茄倒回锅中，把适量的盐、酱油、蚝油加入锅中，洒上少量的水，盖上锅盖慢火焖煮3分钟左右。酱汁收得差不多了就关火，上锅。
开吃！！
饺子皮红薯馅饼  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+ 
今天这款小馅饼不切像太阳，切开像饺子，看着复杂，其实做法超简单。把两张现成的饺子皮轻轻擀一擀，一叠加就好，哪里还需要和面揉面啊。 

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用料：
8张饺子皮
120克红薯
30克牛奶
做法：
准备食材。

饺子皮可以买现成的，也可以自己擀。

家里包饺子的时候可以留点饺子皮，每片之间都撒上足够的玉米淀粉或玉米面防粘，装入保鲜袋中冷藏可以保存两天。

随时拿出来擀一擀、切一切可以做成面条或面片，还可以烙成馅饼，比临时和面要方便多了。
红薯去皮、切片，放入蒸锅中隔水蒸12分钟，蒸至用筷子一碰就碎的程度。
蒸好的红薯压成泥，如果想要薯泥更细腻，可以过一遍筛。
红薯泥中加入适量牛奶。

牛奶的量按个人口味自己调整，别太稀不成型就行。

如果宝宝对牛奶过敏，也可以换成冲泡好的奶粉。
取一片饺子皮擀薄，越薄越脆、越好熟。

如果粘案板，可以撒适量干粉防粘。
在一个面饼上均匀铺上红薯馅，边缘留3mm左右的空白方便收口。
在上面盖上另一片擀薄的饺子皮，边缘位置用手指按压粘合，用力按薄一点。
用叉子在边缘处按压出纹路。
锅中刷薄薄一层油，开小火，放入馅饼胚盖上锅盖小火慢烙。
烙的过程多翻几次面，使两面均匀熟透。

如果担心直接烙出来的不够软嫩，还可以在锅中加入不没过馅饼的清水，小火慢慢焖干后再翻面，这样做出的馅饼更软。
外皮香脆，内里细腻香甜，奶香十足，宝宝一手一个吃得特别香。
1.还可以根据宝宝的喜好在红薯泥中加入蜜红豆、蔓越莓等，丰富口感层次。 
2.烙的时候如果不加水，馅饼的外皮是香脆的，如果加水则软嫩好嚼，宝妈可以根据宝宝的月龄可咀嚼能力选择。 
3.烙的时候一定要小火，并且多翻几次面，免得变糊。
4.适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。 
5..建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
自制炼乳
小美做炼乳简单全程15分钟无需看管，只需要两种食材，我今天做的是用来做面包用，所以食材减半做。
用料：
100克糖
500克纯牛奶
做法：
纯牛奶、白砂糖放入主锅盖上主锅盖和防溅盖，设置15分钟/温度v/速度3.5烹煮
冷却后装入密封容器内
凉拌腐竹
用料：
50克腐竹
半根尖椒
2瓣蒜
1颗干辣椒
盐
香油
醋
蒸鱼豉油
白醋
做法：
把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软
锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火
捞出腐竹放入凉水中
把腐竹挤干水分，斜刀切成段。5、蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝
炒锅放油，加入干辣椒段爆香
加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀
自制早餐手抓饼，少油烙饼，吃着不油腻！
一次吃不完的，把饼坯用用保鲜袋直接隔开，不用装保鲜袋里面，我试了，不好装！最后把一摞饼坯，统统装进一个大的封口袋，丢冰箱冷冻保存；吃的时候直接油煎就可以了！
用料：
425克中筋面粉
75克玉米面粉
185克开水
65克冷水
适量油
适量盐
适量椒盐粉
适量葱花
油酥
40克中筋面粉
40克食用油
做法：
制作步骤1
1-1开水加入盆中，对盆中一半的面粉进行搅拌！
1-2冷水加入另一半面粉中搅拌。
1-3搅拌成大絮状，注意水量的预留，慢慢加冷水！
1-4下手揉面；
1-5揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置20分钟。
1-6面团静置时，把小葱洗净，我就这么一点葱，可以更多，这一点不够用。
1-7葱花加适量盐。
制作步骤图2
2-1再加点油拌匀
2-2首次静置好的面团，再次揉面，揉光滑后进行二次静置！在醒面的时候，来调油酥。
2-3：40g食用油倒入 碗中，微波炉高火加热一分钟。
2-4：往热油中加入40g中筋面粉；
2-5：搅拌均匀，油酥就OK啦！
2-6：二次静置好的面团再次揉面成团，总重量750g。
制作步骤图3
3-1：把面团均匀分割成10份。
3-2：把每一个剂子滚圆-按扁-擀成长条形-抹一层油酥；
3-3：均匀的撒一层椒盐粉；
3-4：均匀的撒一层葱花；
3-5：从尾部卷起，收口朝下；
3-6：再次擀成薄的长条形，宽度窄一点就好！
3-7：再次从尾端卷起来，收口捏紧！
3-8：全部卷好，盖上盖子；
制作步骤图4
4-1：取一个卷好的饼坯竖放，用手按扁；
4-2：用擀面杖擀成圆形
4-3：擀薄，厚度约2mm左右，随意吧！
4-4平底锅放入适量食用油，烧热后放入饼坯，中小火烙饼！（我放的油不多，油多烙的饼表面更酥脆）
4-5：烙至底面定型翻面继续烙！
4-6：注意翻面，避免烙糊；
4-7：烙熟出锅；烙的时候锅里的油太少，饼的表面就有点干的样子！早餐手抓饼就做好了！
4-8：一次吃不完的，把饼坯用保鲜袋隔开，（不用装里面，我试了，不好装）最后统统装进一个大的封口袋，丢冰箱冷冻保存；吃的时候直接油煎就可以了！
今天的早餐搭配有点奇葩，手抓饼+咖啡+地瓜
咬一口，味道是我喜欢的！我就是喜欢吃咸口的，各种饼都爱！
小鸡炖蘑菇（独家）
自己一向对炖排骨、炖鸡这样的大菜没信心，因为总感觉炖不烂，呵呵，这回把婆婆炖鸡方法拍照记录下来，以后就不怕做这样的菜了，太棒了！
用料：
250克榛蘑
半只庄河大骨鸡
做法：
榛蘑提前泡，最少半天约10小时，洗净备用。
鸡（若从冰箱冷冻取出的鸡一定提前化透）剁成块，用凉水泡10-20分去去血水。
去血水后的鸡用热水轻微再焯一下。
热锅，加焕好的豆油适量，现加白糖适量再加葱白段，姜片，和鸡块进行翻炒，之后加料酒，东古一品鲜酱油适量，继续炒，必须炒透。
炒好后，加热水，花椒粒，八角粒适量，4-5个山楂（山楂可以让鸡肉易烂）炖上30-40分
鸡炖熟后，加榛蘑和盐再炖十分钟即可。
碱水粽
碱水粽子煮熟后，呈现透亮的金黄色，有一股独特的清香，而且更好消化，蘸着白糖吃，松软又清甜！
用料：
500g糯米
500g草木碱水
适量新鲜粽叶
适量棉绳
做法：
糯米洗干净后加入草木碱水，混合好后，米泡6-8小时。
把粽叶洗干净后放锅里加水煮软，泡发过夜，将粽叶两头剪去。
包粽子：从粽叶1/3处折起，形成一个小圆锥，先加一勺糯米，用1根筷子将米挤紧，上面再加上适量糯米，压实一点。
按图示样子，左手将圆锥部分压成三角状，右手将上端粽叶覆盖下来，整理折好后用绵绳将包好的粽子裹紧打结绑好。
粽叶翠绿色，一个粽子的重量约25g，小小个的很可爱。
包好的粽子冷水入锅（水要没过粽子），水煮开后用中火煮2-3小时。
成品
精致早餐：玉米青豆培根沙拉配酸奶水果燕麦片
每天做一个早餐女王。根据日本环球小姐营养指导师安吉亚尔的减肥建议，早餐营养要丰富，要多吃水果和蔬菜，而五彩缤纷的蔬菜沙拉是首选减肥食物，还有“可食用美容液”之称的鳄梨（牛油果），有助减少身体对热量和脂肪的吸收的杏仁，以及富含花青素的蓝莓，补充钙质的酸奶，这些富含丰富营养的食材，构成了今日这道早餐：玉米青豆培根沙拉配酸奶水果燕麦片。
用料：
30g青豆
30g玉米粒
200g紫甘蓝
半个甜黄椒
1/4个甜红椒
半个牛油果
2片培根
10颗蓝莓
10克燕麦片
6颗大杏仁
2杯酸奶
1个鸡蛋
5克盐
5ml橄榄油
5ml食用油
5克盐
5克黑胡椒碎
做法：
准备食材：青豆、玉米粒、紫甘蓝、甜黄椒、甜红椒、牛油果、培根、鸡蛋、燕麦片、酸奶、大杏仁、蓝莓。
紫甘蓝、甜椒洗净沥干水分，紫甘蓝切成细丝，甜椒切成丁。所有食材放入沙拉碗里，紫甘蓝丝放置底部，上面依次铺红甜椒丁、黄甜椒丁，每种蔬菜摆成竖行。
煮锅里放水烧开，青豆倒入锅内焯熟，捞出备用。随后，加入玉米粒烫一下，捞出备用。
平底锅放油中火加热，放入培根片两面煎熟。沥干油脂切成小块备用。
鸡蛋煮蛋器煮熟，晾凉剥壳切成小块。牛油果对半切开，去皮核切成小块。
小番茄洗净中间剖开，码在沙拉盘边缘，依顺序码上青豆、牛油果、培根、玉米粒、鸡蛋，最后把杏仁放在上方。加上盐、黑胡椒碎、橄榄油，一道五彩缤纷的沙拉做完了。
蓝莓洗净沥干水分，酸奶倒入杯中，上面放上燕麦片、蓝莓果，制成酸奶水果燕麦片。
最后摆盘，一道丰盛美味的早餐做成了。
马齿苋拌皮蛋
用料：
个皮蛋6
半小勺香油
一勺糖
6瓣大蒜
250克马齿苋
4个小米椒红
4个小米椒绿
适量食盐
适量味素
两勺油
4勺陈醋
做法：
皮蛋切四半摆盘备好。马齿苋焯水后用凉水过，泡一会，捞出来，切两厘米左右的段备用。
红色和绿色的小米椒切
5㎝左右小段，蒜切末状和小米椒放碗里备用。油放锅里烧至冒烟，直接到入辣椒和蒜末的碗中，用筷子搅拌一下，加入盐，糖，味精，香油，陈醋，然后倒入马齿苋，拌匀后放在皮蛋盘上。放入冰箱凉后口感更佳。
减肥宝宝都可以吃的胡萝卜玉米鸡肉水饺🥟
猪肉已经吃不起了😂
用料：
馅料：
1小块胡萝卜
1小把玉米
半块（整块鸡胸肉对半切）鸡肉
适量葱
适量姜
1小勺盐
1小勺鸡精
2小勺白砂糖
2小勺加加儿童酱油
适量研磨白胡椒
2小勺米酒
面团：
90克金龙鱼高筋面粉
5克黑芝麻糊
52克温水
做法：
所有材料准备齐全
面粉加水揉成面团放置一边醒发一会
把所有的材料切成小块倒入料理机打碎
米酒用的这个牌子的
酱油，白砂糖，料酒的勺子就是水饺馅的那么大的勺子
取出面团排气揉至光滑
切大小相等的剂子，搓圆压扁
擀面杖擀成圆皮
一共八个。包的比较大哈
滚锅把水饺放进去煮熟就可以了
味道好极了
水饺的蘸料我是放了一勺醋点了几滴酱油和香油
😋好吃
手掌参鸡汤
西藏旅行带回来的，手掌参样子非常漂亮。💕

野生手掌参也叫作藏三七、佛手参、兰、掌参、手儿参、阴阳参。

手掌参外形肥厚，是一种很好的中药材，手掌参属于人参的一种，手掌参可以直接煎服饮用或者炖菜作为配料，都可以发挥其作用。手掌参是手掌参的干燥块茎，在夏秋季节采收，除去根须和泥土，然后晒干，放在牛奶中煮至透心，取出来就是我们常用的中药手掌参了。

手掌参具有清热止渴、驱赶平川、滋阴补肾的功效。
用料：
30克（4-5人量）手掌参
1只土鸡
6颗红枣
适量枸杞子
3片姜片
少许米酒
做法：
手掌参
备好食材
手掌参清水浸泡30分钟，用手搓清洗表面略带的泥土杂物，反复冲干净即可。
接着放入炖盅，加入适量山泉水或纯净水，继续浸泡，泡久一点更好的（可隔夜浸泡）。
新鲜土鸡，洗干净。
切大块。
鸡块放开水里加姜片焯水，或烧热锅加姜片米酒炒一下。不用煮熟，表面煮就可以。
剩下的食材一起放入炖盅加盖，炖2个小时。
炖够火候，汤水透亮，味道甘甜，闻着有手掌参独有的味道，非常有特色！
手掌参口感软糯，自带胶质感。
捧在手掌心的参鸡汤😋👍
香煎薄荷土豆
土豆热量低，亦菜亦饭。新土豆上市了，那些鸡蛋大小的土豆蛋子实在招人爱。
用料：
若干吧，视人数而定个土豆
几片薄荷叶
少许橄榄油或黄油
少许调味盐
做法：
将土豆去皮洗净蒸熟后切块入平底锅小火慢煎
煎至几面金黄后撒上薄荷叶碎
出锅装盘后撒上调味盐，喜欢的话也可以配上奶酪吃
一款简单易做又健康的早餐就做好了
玛婕斯法式南瓜浓汤
上海米其林餐厅售价188的法式浓汤 细腻浓郁 快试试
用料：
30克(切块)洋葱
30克黄油
400克(切小块)南瓜
50克生腰果
650克水
少许黑胡椒
20克（可不放）山药
80克土豆
做法：
主锅安装十字刀头，放入洋葱和黄油，设置烹饪师模式2/转速1A/140℃ 爆香
加入南瓜，土豆，山药和水，设置烹饪师15/0/120℃
设置2分钟/转速18/140℃，热混合模式打磨所有食材，让汤变得更加细腻顺滑。(备注:可以自己加盐调节口感)
高大上的米其林南瓜汤出炉 巨好喝啊
清蒸清远农家鸡
结束一天的工作，为小孩子煮一道家常菜
用料：
少许姜
适量盐
1勺蚝油
少许油
1勺淀粉
做法：
农家走地鸡半只，除去骨头！
放入适量的油，盐，淀粉和蚝油
姜切成丝
腌制10分钟，待用！
姜丝铺面
水烧开后放入腌制好的清远走地鸡！
上锅蒸15分钟即可！
桃胶皂角米雪燕银耳牛奶糖水
产后两个月，给自己补一补胶原蛋白。
用料：
朵银耳                1
克牛奶              两盒
颗红枣                4
克桃胶              几颗
冰糖按照个人口味加
雪燕              几颗
皂角米       可多一些
做法：
第一步，桃胶雪燕皂角米泡一个晚上。去掉杂质，银耳泡半个小时，切碎，红枣切碎。除了雪燕，全部材料一起放去煮，大概一个小时左右。最后添加冰糖，跟雪燕，煮五分钟就ojbk了，成品如上图。
最后加入牛奶🥛，我加的特仑苏，特别香奶味，不是打广告😯，切忌牛奶不可以一起煮，不然会分层了喔。
满满的胶原蛋白。棒，给个大拇指自己👍。
看着就胶胶的呢，想吃吗？💁🏻‍♀️
加了牛奶之后，滑溜滑溜地咯……
鸡蛋卷
吃点好看的！
用料：
5个鸡蛋
1颗菠菜
半根香肠
2根葱
少量盐
1勺生粉
做法：
小葱，香肠，菠菜全部切成小丁，所有料放进碗里打匀（打匀后的图🈚️），盐一点点放，尝一尝蛋液有一点点咸味就可以了，淡的比咸了好
少量油，小火，倒入1/3蛋液，等鸡蛋半熟（如图）就可以开始卷了（左手平铲，右手筷子，一点点卷～）卷完鸡蛋卷放到一边，再倒入1/3鸡蛋液，等半凝固包着第一个鸡蛋卷继续卷。以此类推，直到鸡蛋液全部卷完
好看！但说实话味道一般，还不如直接炒鸡蛋来的香😶不过吃个鸡蛋卷不就是吃个样子嘛！不然直接一锅炒就行了，所以有这个样子也满足了！
加点番茄酱或者沙拉酱都变得好吃了一些～
翡翠白玉汤饭饭
悠然Mama快手辅食，15分钟就能给宝宝们上菜哦！
麻麻们做起来吧！
用料：
3根新鲜芦笋
1只（大）泰国虎虾
适量米饭
少许盐
少许橄榄油
做法：
芦笋取中间嫩的部分洗净备用，虎虾去头去虾线洗净备用。
芦笋斜切薄片，虎虾肉切小颗粒备用。
.锅中适量水，加入2块高汤块。
水开后加入芦笋片，稍微煮下颜色微变，加入一点点宝宝盐（可以不加）。
倒入虾粒，煮至变色，滴2滴橄榄油。
碗中盛入适量米饭，将翡翠白玉汤倒入饭团上完成，开吃吧～
吃光光啦！吃光光啦！吃光光啦！
吃光光啦！吃光光啦！吃光光啦！
请关注“悠然Mama”微信公众号，谢谢😊
快手又下饭小炒菜：黑椒牛肉炒杏鲍菇
有人跟我一样特别喜欢吃杏鲍菇吗？不论是清朝还是下锅煮，都有一种特别鲜嫩多汁的肉感。明明是素菜，却每每都能吃出肉味。

当然我也特别爱吃牛肉，所以把这个两个合起来炒，绝配，汤汁还可以用来拌饭。
用料：
2勺蚝油
许多个杏鲍菇
300克牛肉
1勺生抽
1勺黑胡椒碎
做法：
牛里脊肉切片，加入生抽蚝油，黑胡椒碎，一点点香油，不喜欢香油可以换其他油，腌制备用。
杏鲍菇纵向切成片
铁锅入少许油烧热，道路提前腌制好的牛肉炒至七分熟，加入杏鲍菇片。继续翻炒几下，转中火，盖上盖子，等出汁了关火，装盘开吃
豆腐丸子
味道很足的豆腐丸子，外酥内嫩，小朋友都挺喜欢吃的
用料：
1块斋外斋黑豆腐
2个鸡蛋
适量胡萝卜丁
适量火腿丁
适量香菜碎
一勺面包糠
一大勺面粉
适量葱、姜、蒜
适量生抽
适量盐
少许鸡精
少许十三香
做法：
取斋外斋老豆腐一块，取掉包装盒，把豆腐装盆里抓成碎末
往装豆腐的盆里依次加入鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、鸡精、十三香、 胡萝卜丁、火腿丁、香菜碎、生抽、面包糠、面粉搅拌均匀
用丸子神器压成小球球放入锅里小火慢炸，炸至金黄捞出
好吃的豆腐丸子就做好了
家常白贝蒸猪舌头
用料：
约半条猪舌
约半汤匙酱油
数片姜丝
适合盐
适量家乐鸡粉
适量淀粉
适量油
约300克白贝
做法：
白贝用盐水泡约半小时再洗干净
猪舌头焯水后刮干净白色舌苔，洗干净切成薄片，加入上述所有的调料，连同白贝拌匀，大火蒸约15分钟
味道鲜甜，蒸汁给孩子伴饭非常好
莲子百合猪心汤_安神修眠的一碗好汤
亲身尝试的一碗好汤哦(´-ω-`)，晚上睡眠质量不好，或者白天用脑过度 超级烦闷ヽ(‘⌒´メ)ノ的小厨娘可以给家人们熬来试试，保证针对有效改善睡眠质量呢！
下面是两个人份量的。
用料：
一抓一把百合
30个莲子
大概180克红糖
五颗红枣
两个蜜枣
五六根或者一片姜丝或者姜片
半个个猪心
做法：
猪心洗干净切片或者切咋样都可以，随你喜欢啦
切好了，你就努力洗三次，去掉血水，去腥味，如果你喜欢喝汤带点骚味请忽略此段……
来啦，噔噔噔！材料就上图这样:红枣努力分成两半，两次喂它喝多点点水～泡发它，猪心静静等待上锅，百合洗干净晾着，蜜枣可以偷偷咬两口。
材料除了猪心百合红枣，其余的冷水下锅，我那会忘记拍图了。
药材煮了十五分钟后放猪心下去，滚开后去掉血沫，如果你喜欢吃泡沫，我不拦你...然后放红枣百合继续熬十分钟
放红糖，黑糖都可以，就是不要放白砂糖跟冰糖，白糖惹痰没啥效果，如果实在没有放盐也可以，不过最后就是咸味道咯，反正这道菜我最初是从我奶奶那边学的。她都是放糖熬的
放盐的同学注意啦！敲小黑板！放一点盐提味，一点点就好哦(´-ω-`)，

啦啦啦(✪▽✪)，搅拌搅拌出锅放温热喝，效果最好！而且提倡晚上睡觉前喝，可以帮助睡眠，提高睡眠质量时长。
不过嘛！！千万不要喝我拍的那么大一碗，就仅仅喝汤100毫升，大概半碗就好。因为吃饱了喝多了晚上起床上夜尿就不好。
附莲子泡发照片
花生苗炒肉
用料：
一把花生苗
20克猪肉
2根葱
少许盐
三分之一勺生抽
1瓣蒜头
做法：
花生苗洗干净，去根，热锅，加油，下肉片煎。切蒜头和葱头，葱段，下蒜沫和葱头，翻炒，加入花生苗，炒1分钟后加入少许盐和生抽，最后撒上葱段出锅。
可乐鸡翅
快手版可乐鸡翅，用料少，时间短，味道香~
用料：
鸡翅
姜粉
料酒
盐
五香粉
可乐
做法：
鸡翅用流水冲干净，浸泡在水中5分钟（将血水泡干净）
控干鸡翅的水，鸡翅表面改刀，加入生姜粉及料酒静置10分钟
油下锅，放入姜爆开，加入鸡翅翻炒
加入盐及五香粉，至鸡翅完全熟透变色
加入可乐，没过鸡翅
大火煮，可乐全部都成泡沫出锅
橄榄菜四季豆
今天分享橄榄菜四季豆的做法，这是一道家常的下饭菜，用同样的方法，也可以使用长豆角切成粒状，这两个豆角都是我儿子最爱的中菜之一呢。
用料：
500克四季豆
两勺橄榄菜
200克肉末
5克盐
2片姜
3瓣蒜
1勺蚝油
3勺生抽
1老干妈风味豆豉酱
10克松子仁
6克白砂糖
10克花生油
5勺鸡精
做法：
1，准备好主料和配料：四季豆、猪肉末（五花肉）、油、盐、糖、姜蒜、蚝油、生抽、老干妈酱、橄榄菜、鸡精、松子仁（装饰用可忽略或改用红辣椒）
2，将四季豆切成粒装，大小随你的喜好，个人喜欢这样的大小，方便用勺子舀到碗里或者拌饭。
3，先将豆粒用小半碗的水煮至半熟，大概是5分钟。在煮的过程，加入少许盐和鸡精，使豆粒有小小的咸味。看的变成绿色的豆粒，就可以将锅里的水全部倒出，不再使用了。
4，将锅中有水分的豆粒这样炒啊炒，中火炒干，在即将炒糊之前，加入小量花生油，这时候豆粒已经熟透，变软。最后将豆粒倒入碗中，备用。
5，中小火炒半肥瘦的猪肉碎，加入姜丝、蒜粒、适量盐、生抽、白砂糖。
6，将肉爆香以后，就可以加入之前备好的豆粒了，一起炒。
7，因为四季豆粒已经全熟，所以只管依次加调料：老干妈、蚝油、生抽、白砂糖，最后才是橄榄菜，炒均匀就好了。
8，关火。这个是我炒好，要出锅的样子。
9，装盘，整好型。
10，加装饰，我加的原味松子仁。不怕辣的你也可以加红色辣椒粒。下饭菜的感觉看出来没有？
黑金瑶柱汤
黑蒜是一种富含氨基酸、维生素、膳食纤维等营养元素的健康食材，具有美容养颜、润肺养心，抗氧化和抗衰老等功效，与营养丰富的老鸡一起熬汤，健康加倍。
用料：
350g鸡肉
300g瘦肉
100g排骨
100g鸡脚
80g黑蒜
15g瑶柱
6粒枸杞
做法：
先把肉类焯水
放入炖盅后加入瑶柱
入蒸箱炖6个小时后，撇去浮油，加黑蒜、枸杞，再炖1个小时即可。
🤟蒜蓉辣酱🤟简易版
喜欢吃辣，无辣不欢，配在餐桌上饭菜都可以吃多点。自己做的辣椒酱无论是油还是卫生方面绝对是放心的❤️
用料：
100克辣椒
100克蒜
20克姜
130-150克油
10克盐
10克酱油
10克高度白酒
做法：
提前洗干净和切好所有材料，控干水分
把辣椒，蒜，姜，全放在无水无油的绞肉机里。
绞成这样就行了。
锅里倒入油，绞碎的辣椒用中小火翻炒5分左右，加高度白酒，酱油，盐，再翻炒一分钟左右起锅。
放凉后装瓶即可😋
瓶子必须确保是无水无油🤗
鲜肉大包
用小美和面蒸包子馒头轻松方便，只要短短的几分钟，500克面粉做16个包子，肉馅调制参考我的绞肉拌肉馅菜谱，搅拌好肉馅的主锅不用清洗，直接和面。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
260克水
10克油
10克糖
少许盐
640克肉馅
做法：
油10克糖10克酵母5克水260克入主锅，1:30/37度/
5激活酵母。
加入500克面粉，30秒/速度从3到6，搅拌均匀，观察软硬。
加入少许的盐，3分钟/麦穗键揉面，从量杯孔中观察。
取出揉好的面团搓成长条。
下16个剂子，每个约50克。
取8个剂子放一边用保鲜膜盖住，另外的8个剂子搓圆压扁。
将压扁的剂子擀成中间厚四周薄的面皮。
包入40克肉馅，打褶收口，垫上蒸笼纸放入蒸锅醒发，每锅四个。
醒好后电蒸锅20分钟蒸熟。
蒸好后去掉蒸笼纸放入洗菜篓中晾凉。
100％纯全麦吐司（浸泡液加波兰种）
最后成品约965kJ/100g。根据学徒面包师上的全麦面包配方，有适当改动。鸡蛋很重要，不建议替换成水，实在不想放也行，但发不了这么高。 记得先看最下面小贴士！
用料：
          浸泡液（前一天晚上制作）
65克全麦面包粉（我用的新良的全麦面包粉，注意是面包粉！没有的话看小贴士）
55克水
         波兰种（前一天晚上制作）
100克全麦面包粉
1克高活性干酵母
90克水
135克        全麦面包粉（第二天）
5克     盐
3.2克     高活性干酵母
前一天制作好的     波兰种
前一天制作好的     浸泡液
10克（也可换成20克白砂糖）     赤藓糖醇（我用的两倍甜度）
一颗（蛋液约55克，不够就用水来补）     鸡蛋
9克     黄油（或玉米油）
做法：
在制作面包的前一天，制作浸泡液和波兰种。制作浸泡液：将全麦粉和水在碗中混合均匀后用保鲜膜盖上，静置到第二天（天气热可以放冷藏静置）。制作波兰种：把全麦粉和酵母粉混合，面粉吸足水分用保鲜膜盖上后进行发酵，我26度发酵了2个小时（或者直至酵头开始起泡），然后将它放冷藏室静置一夜。
第二天提前一小时将波兰酵头从冰箱拿出回温。把全麦粉，盐，酵母，代糖放在面包机里搅拌均匀（注意不要让盐和酵母直接大面积接触，会抑制酵母活性！） ，再将浸泡液和波兰酵头一小坨一小坨的加进去，这样方便它们和新加入的粉粘连，然后再加入鸡蛋，启动面包机，先搅和10分钟至成团，这时的面团还是粘手的，不要担心，加入玉米油或者黄油，继续用面包机和面直至形成略粗糙的半透明手套膜（我的面包机和了17分钟）。另外，全麦粉较粗糙，不会有特别光滑的手套膜，揉过度了反而会揉断筋导致后面长不高。揉好后可以用探针温度计测一下面团温度，最好要在25-28摄氏度，若高于30度，需要冷冻降温一会儿（夏天我揉完面冷冻了15分钟），如果低于23度可以稍微再揉一会儿。
将面团转移到一个大碗里进行一次发酵直至面团两倍大。碗里可以稍微喷一点点薄油防粘。
我26度发酵了一个半小时（不要死磕时间，要看状态。另外，23度大约需两个小时，32度需大约1个小时）
面团轻压两下排气（随便意思一下就好，不要总是揉），均分成三份揉圆，松弛12到15分钟
第一次整形好，再次松弛15到20分钟（30度室温时我松弛了15分钟）
二次整形后放入模具，记住，松弛一定要到位
放入烤箱，烤箱设置35度，下面放一碗热水增加湿度（夏天直接在下面放一碗热水再关闭烤箱即可，温度已经够了，不用开烤箱）平吐司发到八分满，山形可发到九分。
发酵好后先把吐司盒拿出，烤箱预热180度，预热好后放入吐司盒，180度上下火，烤45分钟，中途看着色程度（大概第八分钟）加盖锡纸。这里我顺带烤了一个苹果隐形千层
烤好后立即倒出晾凉，晾至还有一点余温时用保鲜袋包起来，直到全部凉透
凉透后切片，超级软哦~切片后冷冻起来，想吃的时候，前一天晚上拿出来室温解冻（这里是冬天的南方，室温比较低，直接室温解冻了，夏天我会早上再拿出来）
软到下腰😋
包起来冷冻，吃不完又想要做，慢慢吃😁
红菜苔特有的香味，是冬日里青菜类的最爱
用料：
一把红菜苔
3辦蒜
半小勺盐
一小勺糖
半汤匙耗油
一汤匙猪油渣
50克猪肥肉
做法：
红菜苔去掉老皮，斜着切薄片，蒜切片，猪肥肉切薄片
猪肥肉炒出油，加入猪油渣，加入蒜片爆香
加入红菜苔爆炒，加入半勺盐，一勺糖，半汤匙耗油，炒到红菜苔中间白色消失
出锅装盘
蒜蓉开背虾
蒜蓉开背虾，选用新鲜的海虾，用蒸的方法烹制，保持了虾的营养成份，简单美味老幼皆宜。
用料：
400g(约25克/只)鲜虾
1g盐
5g细砂糖
30g玉米油
15g生抽
20g蒜头
做法：
准备好所有食材。
蒜切碎成蒜蓉，大火热锅，先放玉米油，待油烧热后，加入蒜蓉炒至散发香味，转小火，调入盐、糖和生抽，拌匀后即可熄火盛起备用。
鲜虾冲水洗净，剪掉虾脚和虾须，从尾部剪开至头部，取出虾线，平铺在浅盘上，把蒜蓉酱均匀地铺在虾肉里面。蒸烤箱水盒装满水，装有虾的盘子放在蒸盘上，放入腔体中层，蒸汽100℃蒸10分钟。
蒸箱水盒装满水，装有食物的容器放在蒸盘上，放入腔体中层，蒸汽温度100℃蒸8分钟。
啤酒莴笋烧鸡
用料：
瓶啤酒
根莴笋
勺酱油
克盐
小米椒
蒜
八角
香辣酱
做法：
鸡块焯水，去浮沫，捞起
切好配菜和配料：莴笋块、小米椒、蒜、八角
热油，炒蒜、八角和小米椒，加香辣酱
倒入鸡块翻炒
倒入啤酒，加入酱油翻炒一下
放入高压锅压一会儿
从高压锅盛出，加鸡汤，倒入莴笋块煮软，调盐，起锅
咖啡面包
今天做咖啡面包，馅料是蔓越莓，普及一下：如果烤熟晾凉的面包用手捏紧再放开，面包成块了，糊住了，面包孔洞塞住了，弹不开的，那就是面包没有烤熟，烤熟的面包一定会弹开，面包每个孔洞都清晰如同没被捏过，而且烤熟的面包有一股特别香的麦香味，无论你捏多少次，都纵使种种，依然如初
用料：
250克高筋面粉
50克全蛋液
100克咖啡液体
20克黄油
20克奶粉
40克细砂糖
2克盐
3克酵母
60克蔓越莓
做法：
还是测试雪兔高筋面粉
咖啡液体我是用咖啡豆研磨煮的咖啡，取100克放冰箱冷藏成冰水，因为现在是夏天，冬天的话液体不应该超过38度
现在是夏天，用后酵母法，冬天酵母一起下，除黄油，盐和酵母外其他材料低速成团，高速搅拌十分钟，然后放冰箱冷藏十分钟，冬天停五分钟，不用放冰箱
黄油无需软化，冷藏拿出来直接低速融入，高速十分钟，然后放冰箱冷藏十分钟，冬天停五分钟，不用放冰箱
加入盐，高速搅拌一分钟，加入酵母搅拌九分钟
完全扩展状态，手套膜破洞边缘无锯齿
滚圆，盖保鲜膜室温28度发酵至两倍大
手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了
平均分六份滚圆松弛十分钟，冬天十五分钟，这个时候面团非常柔弱，不要过分排气，滚圆的时候不要滚个没完没了，这个时候面团在手就像耳垂一样，手感非常棒，如果不是这样，说明之前的步骤没有做好
二发后的面团又嫩又滑，有一点点粘手，推着面团会晃动，实在是妙不可言，盖保鲜袋松弛，不要盖保鲜膜，因为保鲜膜会粘着面团，松弛的目的是为了更好地擀开和造型，不然面团会回缩
蔓越莓切碎
第一款：取一个面团，按扁
擀成牛舌状，翻面
铺十克蔓越莓，每个面包都是十克蔓越莓
卷成橄榄形放纸托
第二款：取一个面团，擀成牛舌状，翻面，竖着，一半铺蔓越莓，一半切细条
卷起来
然后对折捏紧收口
第三款：取一个面团擀成牛舌状，翻面，两头铺蔓越莓
两头往中间卷起来
捏紧收口
翻面，完成
第四款：取一个面团，擀成圆形，翻面，包入蔓越莓
翻面
切八条线
每两面转过来贴在一起，完成
第五款：面团擀牛舌状，翻面
一半铺蔓越莓，竖着卷起来
搓长
打个结，完成
第六款：面团擀牛舌状，翻面，铺蔓越莓
折三分之一
再折三分之一，捏紧收口
完成
每个做好都放进纸托，没纸托放硅油纸也可以
烤箱发酵功能发酵至两倍大，大概一小时
刷全蛋液
烤箱预热上下180度十分钟，烤箱中层上下180度18分钟
出炉晾凉
很美味，今天的雪兔面包很成功，面粉不咋地可是用心做出了不错的效果
开动
内部组织
晾凉后才能做如此操作，视频说明，如果你的面包晾凉后不是这样的，而是捏的时候面包成块了，糊住了，面包孔洞塞住了，弹不开的，那就是面包没有烤熟
【食材包操作说明】吉祥全家福盆菜
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

广东、香港地区的传统年节菜，餐厅中往往售价不菲。种类丰富的食材分别经过复杂的烹饪加工后，汇聚一锅，在汤汁中炖煮入味，其中不乏海参这样的名贵食材。吃起来格外热闹，是年夜饭餐桌上当仁不让的大主菜。

热菜·焖煮
烹饪时间：15分钟
口味:酱香入味
厨具：炒锅或砂锅
用料：
500g猪蹄
150g小酥肉
100g海参
150g杏鲍菇片
80g花菇
7个油豆泡
400g卤肉汁
15g生粉
250g胡萝卜
做法：
取一个有一定深度的炒锅或砂锅，将胡萝卜块铺在最底层，接着将其他原料一样一样整齐码上。
将卤肉汁摇晃均匀后倒入，盖上盖子，大火烧开后转中小火，咕嘟10分钟左右。各家火力不同，注意别烧干了。
将配送的生粉用一点点清水搅拌开，即为水淀粉，均匀淋入锅中。
将部分原料推开，露出汤汁来，用勺子不断舀起汤汁淋在原料上，直至汤汁变浓稠，即可关火，整锅端上桌。
苏府秘笈之老北京豆酱
用料：
650-700g猪蹄
200g黑猪肉皮
1600g清水
50g黄豆或青豆
250g胡萝卜
2块熏干
200g生抽
20g蚝油
30g料酒
2段葱
一块生姜
2颗八角
酌情盐
做法：
50g干黄豆用冷水（份量外）浸泡一夜
肉皮切长条，和猪蹄一起洗净焯水，开锅煮5分钟即可捞出。
这时候趁热清理猪毛是最容易的
肉皮趁热剃去里面的肥肉，切丝备用。
猪蹄加清水，没过猪蹄，用电压力锅隔水蒸40分钟。
拆骨备用。（骨头不要丢掉，再加水炖白菜很好吃哦……）
将猪蹄和肉皮丝一起倒入锅中
取一只碗，倒入刚才蒸猪蹄的汤，加入生抽、蚝油和料酒，称一下重量，不够1600g就加些水，再倒入锅中。
汤中加入葱姜、八角，这个时候不要放盐。
加入泡发黄豆和胡萝卜丁，蒸大约半小时，肉皮蒸熟，黄豆基本酥烂。
趁热加入熏干丁，焖十分钟左右。熏干最好不要煮，煮过会有气孔，影响口感。
起锅前尝味，如果感觉淡加盐调味，装入保鲜盒放凉，入冰箱冷藏凝结。
冷藏好的豆酱，将盒子倒扣，轻轻敲几下，很容易脱模。然后切成小方块，浇上腊八醋食用。
榴莲千层
以下用量为6寸大小千层一个，及千层盒子一个
用料：
80克低筋面粉
250ml牛奶
10-15克黄油
400-500ml安佳淡奶油
4个鸡蛋
35克糖（面皮）
10g糖（奶油）
做法：
注意：打奶油时可以加一点点盐
不想写了
🤗菠萝咕咾肉🤗
心情焦虑的时候做道菜吧🤓🤗都会好哒～
用料：
150克里脊
适量面粉
适量彩椒
1/4个生粉
3勺番茄沙司
2大勺糖
做法：
三个人吃晚饭，没有切太多～到事实证明！！！肉少了！😞因为太好吃了！！！🙄
我看了《中餐厅》里张亮说家常版可以把肉切片然后里面裹上生粉，卷成小肉球🤔但事实证明我炸的时候有几个肉球开了！！！🙄但是别说肉一点都不硬还挺好吃
把肉下油锅炸吧！复炸一次，都懂的吧😊
锅中放一点点油，然后放入番茄沙司～炒一下再放入白糖和白醋～试一下味道呗，不够再加被😎放入彩椒～肉～菠萝！
美死了😎
酸汤肥牛
天冷，来一碗又酸又辣的肥牛汤，简直美呆！
用料：
克肥牛
把金针菇，绿豆芽
白醋，小米辣
做法：
如图准备葱姜蒜辣椒等
金针菇切除根部，洗净，撕开。
豆芽洗净。

肥牛卷解冻后，在开水里烫熟捞起。
起油锅，油热加入姜片，蒜泥，小米椒，尖椒。

有香味后，加入豆芽和金针菇，煸炒。随后加水没过菜。
加入白醋或柠檬，调酸味。
金针菇和豆芽煮熟后，捞出，铺在汤碗底部。
然后肥牛卷再在汤里过一下，即可盛出。。这样味道更有味。

最后撒上香菜。
若有芝麻和红椒会更好看。
粉条肉包子
用料：
克面粉约1000
克酵母6
克白糖一勺
把粉条适量
克肉500
克韭菜一把
勺蚝油1
克盐
勺鸡精
勺十三香
做法：
取适量面粉.放一勺白糖.温水化开酵母粉和面.柔光面团醒发至如图样
肉剁成碎末.粉条浆好躲碎.锅内放油葱姜炒肉馅.肉炒至变色放粉条适当翻炒
炒好的肉和粉条放凉加入韭菜
然后放入香油盐.鸡精.蚝油.十三香生抽老抽.搅拌均匀即可
面皮赶至中间后边缘薄最好
皮薄馅多的大包子
炝炒圆白菜
跟朋友一起在外面川菜馆吃饭，经常会点炝炒圆白菜吃，据说只用圆白菜里面最嫩的七片叶子做的，蛮夸张的，但确实够嫩够水滑而且够味。在吃了很多乱七八糟口味重的荤菜之后，一道炝炒圆白菜吃着让人感觉非常爽口非常舒心。
中秋节国庆节马上就要到了，可以放假休息了哦。每逢佳节倍思亲，在这样喜庆的日子里一般都要全家大团圆。节日里除了鸡鸭鱼肉，做一些清爽的蔬菜也是很受欢迎的，特别是在现在这种讲究健康讲究养生的年代。炝炒圆白菜就是一个不错的选择，经济实惠口味独特做法简单，在家宴上一定很受欢迎。
做好炝炒圆白菜的几个注意点
1、圆白菜要用手撕，这样比用刀切出来的更容易入味。很多蔬菜都是这样，比如白菜、茄子、青椒、青菜等等
2、干辣椒和花椒的量不要过少，太少味道不浓
3、倒入圆白菜爆炒时，要转大火，快速翻炒，出锅前再淋上一点点醋，味道更好
4、糖和醋的比例要掌握好（根据各家喜欢哦），这道菜非常下饭
5、我没有象饭店那么夸张，只用最里面的七张叶子。但我外面还是剥掉了有三四张叶子的，留下里面比较嫩一些的做的。剥下来稍老些的可以用来做汤啥的
6、锅要先预热到比较热之后再倒入油，油要多一些，再加入圆白菜，大火爆炒
用料：
一棵圆白菜
四五个干辣椒
20粒左右花椒粒
盐
糖
醋
做法：
圆白菜剥去外面的老叶，留比较嫩的叶子用，用手撕成小块状，加水浸泡一会儿，捞出沥干水份
锅上火先预热一下，倒入适量油
手放锅上感觉有些热的时候，加入干辣椒和花椒粒，用中小火煸香
闻到香味后，倒入沥干水的圆白菜，改成大火煸炒
待菜叶有些变软后，倒入一些醋
加入糖、盐，快速翻炒一会儿至熟，再淋入一点点醋即可
盛出
山药枸杞排骨汤
用料：
500克排骨
1根山药
2片姜
20粒枸杞
3勺盐
2勺料酒
2个八角
2块桂皮
1个葱结
10粒花椒
做法：
沸水焯一下排骨，倒掉血水。
锅中重新加入直饮水，加入排骨，烧开后，撇掉上面漂浮的血沫
加入葱结，八角，生姜，桂皮，花椒。小火熬半个小时。
加入切好的山药块，小火继续熬15分钟。
加入适量盐和枸杞，小火熬大概五分钟即可出锅。
炸鸡腿， 。，
用料：
一斤鸡腿，
少许面包糠。，。
少许， 盐， ，，味精，。，胡椒， 。，
菜油，。
曾大厨，。辣椒，。，。
做法：
对鸡腿，，。。要有耐心。，。，先帮鸡腿做按摩
对鸡腿加入。，。，盐， 。，味精。 ，。鸡蛋。，。辣椒，，胡椒，。，。等。，。调料
菜油，，烧热
下油锅，。炸鸡腿
完成
【方便懒人】一只番茄饭
有菜有饭，还要方便
用料：
1个西红柿
适量玉米粒
适量橄榄油
少许黑胡椒
1/2杯大米
半个杏鲍菇
10根四季豆
适量烟熏火腿
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
将杏鲍菇、四季豆、火腿全部切丁备用
将大米淘洗干净后放入电饭锅中，按照煮饭的水量到入水（PS：由于番茄要出水，这个水量煮出来有点湿，想吃干一点的，可以少放点水）
将玉米粒、杏鲍菇丁、火腿丁、四季豆丁放入锅中将番茄去蒂洗净后，在顶端开个十字口，然后放入锅中
放入一勺生抽（如果想颜色深一点可以倒一点点老抽）、一勺蚝油，适量橄榄油（食用油都行），黑胡椒粒（不喜欢可以不放）。盖上锅盖，按煮饭键。煮好后，取出番茄皮，拌匀后就好了
辣椒焖子
家乡的味道！东北人的最爱
用料：
色拉油适量，小葱两颗猪肉200克，尖椒两个，鸡蛋六个，
水少许黄豆酱一勺半，五香粉五克，
做法：
将猪肉，葱，尖椒都切成小丁，备用
首先把黄豆酱加少许水泻开，放入切好的肉丁拌匀
把鸡蛋打入大碗中加入五香粉尖椒丁，葱搅拌均匀后把上一步倒入碗中在搅拌均匀
锅里放水，上蒸锅，蒸十分钟就可以啦！
香辣龙虾
#坐标新西兰🇳🇿# #二人食# 逛超市发现龙虾尾(lobster tail) 买一只回家尝试一下～
用料：
1只-2只冰冻龙虾尾
半个洋葱
3个小彩椒
1段葱段
3瓣蒜瓣
4个干辣椒
适量花椒
适量盐
做法：
配料
配菜
龙虾尾剥皮，肉随便切😉 今天的有点少
热锅冷油放辣椒花椒
不喜欢花椒可以捞出。放配菜。
翻炒一会。加入龙虾肉爆炒，龙虾肉表面变色时，盖上锅盖，小火焖一下，很容易熟。可以保持鲜美和口感～
出锅前可以放点盐，喜欢香菜或者可以点缀一点欧芹(parsley) 开吃～