xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减脂增肌牛油果滑蛋大虾开放式三明治
蛋白质碳水含量高，并且含有优质的脂肪，是增肌减脂不可错过的一道西式早餐
用料：
1个（约100g）无糖无油法式餐包
半个牛油果
1个鸡蛋
1个蛋清
60克虾仁
1克盐
1勺黑胡椒
做法：
1. 打一颗鸡蛋，一颗蛋白搅拌均匀；
2. 大火热锅，倒入蛋液用筷子快速搅拌至底部凝固，大虾🍤两面煎熟；

3. 半颗牛油果🥑加入盐和黑胡椒捣成泥；
4. 均匀的把材料铺在欧包上(我用的是无糖无油的法式羽衣甘蓝胡萝卜🥕餐包）
抹茶蔓越莓饼干
好吃简单 色色一一
用料：
1全蛋液
75g黄油
100g低筋面粉
35g细糖粉
8g抹茶粉
蔓越莓
做法：
黄油切小块软化 为了加快速度 用热风对着黄油吹了1分钟一直到手指搓下去软了就可以
蔓越莓干切碎待用
往软化的黄油里加入35g细糖粉打发，然后加入蛋液，蛋液分3次倒入每次倒入后都需打发到完全融合，打发到黄油略微发白后筛入100g面粉，用刮刀刀切的方式搅拌面团
倒入8g的抹茶粉拌匀
面团里加入碎的蔓越莓搅拌混合后，用保鲜膜压制面团成长方形条状后放入冰箱，又为了赶时间放在了冷冻里，10分钟后查看面团够不够发硬成型。成型后拿出切片厚度3厘米左右
烤箱预热190度然后烤10分钟出炉
凉拌素菜金针菇
今天晚上一个人吃饭，晚上煮了碗粥，拌了盘凉菜，爽口开胃又下饭，简单快速好吃又健康😋
用料：
半把金针菇
5-6朵木耳
1根芹菜
一小截🥕
5-6个黄花菜
1-2个蒜瓣
1勺香油
1勺麻油
2勺生抽
1-2勺醋
1勺蚝油
2克盐
做法：
准备材料清洗切好，可以自由搭配，我用了点红萝卜丝、黄花菜段，木耳，芹菜。
起锅烧水，水开放刚才准备的食材，锅中加一勺盐，煮上两分钟捞出沥干。
将食材放一盆中，放入一点蒜末，我放了一点蒜末末，两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺香油，一勺醋，一勺麻油，适量盐搅拌均匀装盘
装盘即可食用，配馒头稀饭特别好吃下饭馋
香辣鸭脖-自己做干净放心，想吃多少就多少
秒杀周黑鸭的秘制鸭脖，香辣过瘾，啃到嘴抽筋
用料：
6根鸭脖
适量干辣椒
适量花椒
适量桂皮
适量香叶
适量八角
适量葱姜蒜
适量老抽
适量生抽
少许盐
少许糖
适量油
做法：
鸭脖撕膜，浸泡一小时后洗干净。
干辣椒切段，姜切片，葱切葱花。
鸭脖冷水下锅，加热至水沸后再煮2分钟。
撇去浮沫，捞出鸭脖，沥干备用。
锅中加入油，油热后加入干辣椒和花椒爆香，再加入姜片、蒜和葱花翻炒。
加入清水（卤水的水量），以没过鸭脖为准。
放入香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，盐和糖。
大火将卤汁烧开，烧开后将鸭脖放入卤汁中，中火卤煮30分钟。
将鸭脖捞出风干，卤汁晾凉。
鸭脖放入卤汁中，浸泡5~6小时（一晚上更佳），卤完后的鸭脖捞出沥干，切段即食。
取食一段，竭尽所能地啃完肉后，又吮吸浸入骨中的卤汁，若是再配上一打啤酒，真是一脸满足一脸醉。
韩式红烧鸡
用料：
1/4cup韩式辣椒粉
1到2个绿辣椒
1kg鸡腿/鸡翅
1/4cup酱油
1/4cup韩式辣椒酱
1小勺糖
1小勺麦芽糖/蜂蜜
1小勺香油
1/4cup蒜蓉
2小勺姜末
2到3个洋葱
1到2个红辣椒
一小把葱
半盒（可以换成其他配菜，如土豆，胡萝卜，白萝卜等）豆腐
做法：
先把鸡腿或者鸡翅砍成小块，放入酱油，蒜蓉，姜末，辣椒粉，辣椒酱，糖，麦芽糖，香油
腌制10到30分钟
洋葱切块，葱切段，辣椒切段，豆腐切片
锅里放少许油
放入腌好的鸡肉，翻炒，锅里吱吱声变大
加入洋葱翻炒
鸡肉炒变色后，倒入水，没过鸡肉
大火煮开后，改小火慢炖
鸡肉煮到咬的动时，放入豆腐
再煮5到10分钟，加入辣椒段，葱段
稍为煮开2到3分钟后，撒入炒锅的芝麻，起锅
青豆仁软糖
用料：
500g，B水麦芽
200g，E熟青豆仁干
6g，A洋菜粉
200g，A水
100g，B细砂糖
5g，B盐
30g，C太白粉
60g，C水B
30g，D橄榄油
做法：
将洋菜粉充分浸湿，倒入锅中用大火煮沸
分次加入B边煮边搅拌均匀煮至110℃
将材料C拌匀分次加入锅中，搅拌均匀煮至120℃停火
将D加入搅拌均匀
最后加入青豆干
拌匀后倒入不粘布上铺平
略冷却将糖搓成圆长条状
切成长条冷却后即可食用
皮皮虾肉菱角汤
皮皮虾肉的另一种吃法
用料：
皮皮虾肉
芦笋
鸡蛋
料酒
白胡椒
盐
葱
姜
油条
做法：
皮皮虾肉剁成泥，葱姜切末
芦笋热水焯一下切末，油条切末（用一点就行）
所有材料混合搅打上劲，鸡蛋直接打进去就行
买的馄饨皮开包吧
煮熟开吃，飘上来就好了
猪肉韭菜饺子馅
这是一款最家常的饺子馅，做法也很简单。
用料：
500克猪肉靡（眉毛肉）
300克韭菜（切碎）
20克芝麻油
20克生抽
20克蚝油
4克盐
10克老姜
80克水
2g白胡椒粉
做法：
将姜放入主锅，设置5秒/速度8打碎；
依次加入生抽、蚝油、白胡椒粉、盐和水设置2分钟/反转速度3混合；
再次加入韭菜和芝麻油设置30秒/反转速度3混合；
混合结束，倒出备用；
此食谱的调料是基础款，大家也可以根据自家喜好增减调料。
不苦的拌芹菜
人到中年很容易高血压，芹菜是最常见的降压蔬菜，可是芹菜因为味道苦涩不讨人喜欢，这道拌芹菜大大地减少了芹菜原本的苦涩，做法也很简单，我妈很满意。
用料：
一把芹菜(一小蝶)/一人份芹菜
三分之一个大蒜
料酒
生抽
醋
糖
芝麻油
豆鼓
姜
做法：
1.把芹菜切成两个指关节长度，短了夹不起来，长了不利于吸收酱的味道。
大蒜拍碎，切成偏大块的蒜蓉。
姜切成丝。
2.热锅倒油，放入蒜。
放入芹菜，翻炒。
加少量水，加老抽，料酒，醋，糖，盖锅盖。芹菜不能生，否则苦会很明显。
3.水开始沸腾的时候倒掉水，倒入生抽，豆鼓，芝麻油，搅拌。
4.结束。
梅菜扣肉【家常版】
突然间想吃扣肉，奈何冰箱没有五花肉，只好猪后腿肉代替。
虽然看起来操作麻烦，其实一点都不难，只要你够勇敢，就算没有经验，一步步来，最终你会被自己做出来的菜感动到。
为什么叫家常版，因为不是每个家庭都跟饭店一样什么配料都齐全，用我们家庭常见常用的配料也同样做出好吃好看的菜肴。
所以，不会做菜的朋友也尽管来试一下吧。
用料：
500克五花肉
250克梅干菜
2勺生抽
3～5老抽(或蜂蜜)
适量五香粉
2块腐乳
3～5克白糖
5克蚝油
适量黄豆酱
2瓣大蒜
少许姜片
做法：
我用的是这种梅菜，上面好多细盐，用量一颗
因为很咸，需要泡很久，所以第一步处理的是梅菜。
梅菜切碎，加温水泡，我泡了三遍。为什么加温水，因为温水能加快时间，可省掉一些时间。
主角当然是猪肉，冰箱里没五花肉，只好拿后腿肉代替，想吃扣肉，但人又懒得去市场买，没办法将就一下，有条件用五花肉最好。
冷水下锅，水滚后5～8分钟，根据肉厚度而定，煮熟就可以了。
肉熟捞起，这个步骤就是在猪表上面扎洞，扎无数个洞，目的是容易上色，炸的时候表皮更好看。
抹上老抽上色
这一步，除了可以用老抽上色以外，还可以用蜂蜜，家里没有老抽的伙伴可以尝试一下，效果也相当好。
下油，油量不用多，刚好过皮即可，这样可以省油，也漂亮。
一定要注意安全，中小火下肉炸，切忌大火，否则皮会黑掉，这一步很关键，用点心。
翻面也炸一下
表皮炸到这个程度即可，颜色不错吧，所以控制火很重要，没经验的伙伴记住用中小火。
炸好泡个冷水澡，目的是泡表皮起皱，泡软也容易切。
大概十几分钟吧，泡好了，程度看照片。
不一定每个人泡的时间都一样，自己把握。
这个真考验刀功，如果刀功不好，买肉的时候就跟卖肉的说你要方块的肉，这样容易切也容易炸。
我觉得薄一点好，肉容易入味。
所有配料融合。
考虑到一般家庭，配料不一定齐全，就做了必要与可选配料，有些配料不一定要加，味道出来也差不了多少，必究是家常，要求不要那么苛刻。
必要配料:
生抽15～20克、老抽3克、五香粉1～2克、蚝油5克、豆腐乳2块、糖3～5克
可选配料:
黄豆酱、沙茶酱、花生酱

下蒜姜爆香
下泡好的梅菜
倒一半的酱料，煸炒起锅，大概3分钟。
剩下酱料拿来涂抹每块肉
拿一个大碗，皮朝下，摆好后填上炒好的梅菜，酱料如还剩全部倒入。
这一步不好看，填压准备入锅。
入锅蒸。我的是电压锅40分钟，如果是烧气的25～30，出汽后开始计时。
没有高压锅，花的时间就比较长一点，至少要1个小时。
出锅了，因为太热了，不小心被烫到，所以没拍到过程图。
把汤汁另外到出来，倒扣装盘，估计扣肉也是因此得名吧。
汤汁下锅煮，目的是收汁，汤汁变浓稠后淋在肉上，根据自己口味轻重淋多少。
葱花点缀，这就是最后的效果图。
我觉得自己做的味道远比在饭店的强，简单实在。
春笋烧肉
春天当然要吃春笋啦！收到了某宝助农的临安春笋，索性用五花肉一起炒了。
用料：
4根春笋
100克五花肉
1片姜
1小段大葱
1个八角
1汤勺料酒
【料汁】
2汤勺生抽
1汤勺老抽
2调料勺糖
1汤勺十三香
1小碗水
【最后】
适量装饰用小葱
做法：
春笋去皮去老根，切滚刀块。烧一锅水，加一些油和盐，水开焯一下春笋，捞出备用。
五花肉切1指宽的片
葱姜切末，然后把料汁调料调匀备用。
锅内热油，下大葱末，姜末，八角炒香，把肉倒入炒至变色。
加料酒增香去腥。
下入春笋
倒入调好的料汁，小火盖盖焖煮7-8分钟，最后开盖收汁。
撒上小葱装饰就可以出锅了。
韩式风味--鸡胸肉泡菜炒饭
今天用鸡胸肉跟辣白菜搭配白米饭，更加健康哦，这个饭我能吃两大碗，哈哈！制作时间20分钟
用料：
1块（200克）鸡胸肉
适量80克泡菜
2汤勺生抽
1汤勺料酒
1汤勺淀粉
2克盐
做法：
鸡胸肉切片备用
鸡胸肉用料酒，生抽，蚝油，淀粉和盐腌制15分钟
起锅烧油，放入鸡胸肉炒变色
放入泡菜继续翻炒均匀
倒入米饭翻炒均匀，加入生抽
最后放入一点盐调味即可
油泼秋葵
秋葵~
秋葵~
吃起来~
用料：
秋葵
蒜蓉 朝天椒 生抽
做法：
秋葵洗净,切掉尾部,放进开水中煮一至两分钟,捞起淋上适量生抽!
锅中倒进适量的油,把切好的蒜蓉和朝天椒放进去,炒一两分钟!
把炒好的蒜蓉朝天椒淋在秋葵表面就OK啦!
香辣孜然烤豆腐
搬自紫色浪漫私房菜。孩子非常爱吃，为查菜谱方便，从浏览器搬来。
用料：
1块老豆腐
勺孜然粉
勺辣椒粉
克盐
克白芝麻
克白糖
勺生抽
克油
蒜
做法：
老豆腐或者北豆腐500g，大蒜一整个，小米椒三个，孜然粉一勺，辣椒粉一勺，白糖一勺，白芝麻一勺，生抽两勺，蚝油一勺，食用盐适量，食用油适量，胡椒粉适量，香葱适量。
2.大蒜切丁，小米椒切碎，放入碗中。
3.做一个烧烤酱汁:放适量的盐，一勺白糖，一勺孜然粉，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，两勺生抽，一勺蚝油，两勺食用油，适量的胡椒粉，三勺清水，搅拌均匀。


4.豆腐切小块，这个不考验刀功，可以切厚一点，烤盘铺锡纸，并在锡纸上刷一层油，放入豆腐，用牙签在豆腐上扎小孔，方便入味。
5.豆腐刷上烧烤汁。
6.蒸烤箱预热，放入烤盘，上下火180度烤15分钟，15分钟后取出烤盘，给豆腐翻面，刷上烧烤酱汁，再放入蒸烤箱，烤15分钟。
网红蛋糕店 千层蛋糕可丽饼皮（零失败）
用料：
26克①白砂糖
73克(过筛加入)①低筋面粉
23克①淀粉
3.4克①吉士粉
2克①盐
2个②鸡蛋
247克②水
7克②食用油
14克（融化的）③黄油
做法：
将所有①倒入一个干净无油无水的容器内，拌匀
依次加入水、食用油、鸡蛋到①，搅拌成面糊再加入融化的黄油，（搅拌时稍微慢一些）搅拌至黄油融入面糊中，最后面糊过筛
准备不粘锅平底锅小火烧热，做好的面糊用勺子倒入平底锅内，慢慢摇晃，占满锅底，煎至起大泡泡即可
MASA の北海道风马铃薯炖鲑鱼
Youtube上看到的菜谱，日式和西式风味调和，自己试过，实在太美味了！搬到这边一来自己以后可以用，二来跟喜欢的朋友分享，希望没有违规。菜谱是一人份的量，MASA说，这些炖菜的配料比较随意，大家试过一次以后可以根据自己的口味随意搭配。
用料：
一片三文鱼
一个马铃薯
三朵香菇
四分之一个洋葱
6-8根芦笋
约300cc高汤
约100cc牛奶
一勺味淋
一勺（可换成酱油）白味增
15克黄油
做法：
三文鱼去骨（不去皮，反正我个人很喜欢熟鱼皮软软糯糯的口感），切成适合吃的大小。
加入两勺白酒（可换成清酒or米酒），适量盐、胡椒（现磨的胡椒更像），沾匀，淹十分钟（我动作比较慢，等我处理好其它食材早就过十分钟了……）
土豆去皮、切成适合吃的大小，泡水，去掉多余淀粉。
香菇切片，芦笋切段（斜切，不知道为什么，好像比较漂亮），洋葱切片。
锅里加入一点油，中火，放入洋葱炒至半透明；加入香菇，炒到淡金黄色；加入马铃薯翻炒，让马铃薯均匀沾到油份。加入高汤、牛奶、味淋。
MASA说，味增分为红味增、白味增和混合味增，西式的口味可以搭配香味温和的白味增。买不到白味增也可以用混合味增代替。加味增要根据个人的口味，先加一点点，再调整到自己喜欢的口味。不习惯味增的话可以换成一点点的酱油。个人觉得少放点能接受，很日式。放味增的时候先舀一勺汤汁均匀搅拌，加入一半，拌一拌使味增均匀散开。因为味增风味容易跑掉，剩下最后再加入。
小火继续煮到马铃薯变熟，加入剩下的味增，加入黄油，加入芦笋，加入三文鱼。为了“色”，别把三文鱼a搅得乱七八糟……煮1-2分钟后或煮熟后关火，根据自己的口味吧，煮熟的话三文鱼看起来不太好看。
说实话我的成品不长这个样子。。。但我相信味道是一样的😅
谢谢MASA老师的分享！
简易版芝士红薯饼
手抓饼用处多啊😀
用料：
250克红薯
50克牛奶
按自已喜欢添加芝士
两张手抓饼
做法：
1.红薯去皮切片放盘子里，加一小汤勺水，套个保鲜袋，微波炉5分钟（套保鲜袋是为了防止红薯太干）。
2.红薯取出用勺子压成泥，加牛奶搅拌均匀，喜欢甜的可以加点白糖。
3.烤箱200度预热，手抓饼回温，把红薯泥铺在饼上，洒上芝士，包紧，封口朝下。表面刷蛋黄液洒黑芝麻，放入烤箱200度20分钟。
可以拉丝哦😍
如果觉得芝士太腻，可以直接把红薯泥平铺在手抓饼上，上下往中间折，切成四块，表面刷蛋液，洒黑芝麻。
辣白菜炒豆腐
超级简单，不需要煎豆腐。
用料：
1块老豆腐
辣白菜
2瓣蒜
1根香葱
生抽
盐
鸡精
做法：
豆腐切块，沥水，辣白菜切条，，蒜切末，葱切小段。辣白菜汁、生抽、盐、鸡精加水调成味汁待用。
烧锅热油，下蒜末爆香，下辣白菜稍微翻炒，下豆腐和味汁，大火煮开后转中小火悶5分钟（悶的过程中稍微翻动一下豆腐，不要太大力把豆腐弄破），转大火收汁，撒香葱，起锅。
泡椒凤爪
在过年的时候，做了一次非常好吃，大家都评价挺好的，这次整理出来留着自己下次做，当然大家也可以跟着做。

总体腌料：香菜 柠檬片 蒜末 小米椒 4勺生抽 一瓶盖耗油 4勺香醋 1勺老抽(可放可不放) 2勺白糖 5颗泡椒 半碗儿泡椒水 2勺油辣椒（没有可以用老干妈代替
用料：
2斤鸡爪
5个左右泡椒
4勺香醋
半头蒜末
3根小米椒
2勺泡椒水
3根美人椒(红的)
1勺蚝油
3片柠檬
2勺白糖
4勺生抽
1勺老抽(原有我没用)
2勺辣椒油(或者老干妈)
适量香菜
做法：
洗干净，葱段儿，生姜，料酒，冷水下锅开锅煮15分钟。
把冰箱里的冰块儿拿出来，兑水把出锅的鸡爪子放进去泡水。
拿剪刀剪掉指甲。
鸡爪(开背走直线)手指伸进去一撅，骨头就能轻松去除。
腌制可以灵活变化。
腌制一晚上
泡椒我买的是这个
香醋买的是这个
红豆包
用料：
克红豆馅
克面粉
克细砂糖
克酵母
克高筋面粉
克盐
克水
克牛奶
克糖
做法：
红豆煮熟加白糖
加所有食材
搅拌均匀
发酵
两倍大小
放上手粉
烤箱上下130
30分钟
自制樱桃酱～(￣▽￣)
其实和普通果酱制法一样的 
  
+_+家里是做水果批发的 主要是批给零售 这次拿的樱桃长得特别好看 

可惜应该是成熟期间雨水太多以致樱桃好多都裂了一点点 

手感不是软软的是结实的那种 还是可以吃的 只是裂了一点零售的不要 

可是丢了好可惜 然后就拎回家做成樱桃酒樱桃酱自己吃咯～
用料：
1kg樱桃
400g糖
两个柠檬
做法：
首先当然是洗净樱桃咯 去核 
裂了一点点要削掉 
然后在容器里放糖和樱桃搅拌均匀静置半小时左右吧 让樱桃出水 之后就可以入锅小火煮咯 不要加水煮 因为樱桃煮的过程中会冒出很多汁～ 煮的过程中把柠檬汁挤进去 注意不要糊锅了 煮个四十分钟左右果汁变得有点稠就可以放进干净无油的瓶子里保存啦 热的时候挺稀的 但是放凉了冰箱保存就会变稠～
做了一冰箱的樱桃酱（≧∇≦）正好是草莓季 沾着吃好好吃啊 酸酸甜甜 奶奶不吃酸的这样也吃得下啦 还能冲水喝～
酸甜黄瓜条
用料：
10根黄瓜
多量盐
6勺醋精
2片（对半切开）白醋
3大勺姜
5瓣（切末）蒜
3勺酱油
1勺半辣椒油
6片葱
做法：
黄瓜切三段，在切成小细条，撒大量盐杀20分钟
之后添水洗一遍，攥半干
添入上述葱姜蒜，辣椒油，糖，醋精，酱油。拌好放一宿就可以放入瓶内存储了冷藏可以吃好多天哦
韩国糖饼
韩国电视剧和综艺里面经常能看到的韩国糖饼。
用料：
50g白砂糖
0.5g小苏打
做法：
白砂糖放入小锅中加热
加热至白砂糖融化为透明液体，切记不能加热过头，否则会有苦味
放入小苏打，一点点就够了，放入后快速搅拌均匀。
有了小苏打的加入，融化的砂糖会变色并且膨胀，在变黄的时候就可以出锅了。
这是弄好的样子，可以用模具按出样子，也可以冷却后直接吃，不会很硬，是脆脆的口感，就是太甜了。
可可波士顿派
柔软的可可蛋糕,配香醇的卡士达奶油馅,微酸的芒果果粒,点缀的是巧克力酱,太美味了!
喜欢巧克力的人一定喜欢这款波士顿派哦!
9寸不粘派盘一个
用料：
55克低粉
10克无糖可可粉
4个鸡蛋
45ML牛奶
45ML玉米油
卡士达奶油
好时巧克力酱
芒果
装饰防潮糖粉
做法：
蛋黄加糖打散
加入牛奶和油混合均匀
筛入低粉和可可粉
拌匀
蛋白加糖打至中性蛋白状态
取1/3蛋白混合蛋黄糊
再全部混合均匀
装入派盘，抹平表面
中下层，170度10分钟，转150度25分钟
凉后脱模，分成2片
抹上卡士达奶油
洒上芒果块，淋上好时巧克力酱
盖上另一片蛋糕片冷藏
食用前洒上防潮糖粉
红酒味噌烩鸡翅土豆
用料：
一斤鸡中翅
适量土豆
少许葱
少许姜片
适量红葡萄酒
少许味噌
做法：
鸡翅洗净后沸水中汆一下，过凉水备用，土豆切成滚刀块，味噌用凉开水调稀
锅中倒油，烧热后加入姜片和土豆块翻炒一会儿，再加入备用的鸡翅一起翻炒
加入红酒、适量味噌、少量水，基本保持和锅中的固体物齐平
大火烧开后转中小火煮至土豆能用筷子轻松插入，鸡翅入味
糖、盐调味后撒上一把葱花（用青蒜叶会更香），大火翻匀后即可起锅
核桃梨面包
配方来自《我爱面包》，稍有改动。可制作2个面包
用料：
100g#配料
2个中等大小的脆梨
100g核桃仁
#面团
15g即发酵母
175ml温水
2个（较大的）鸡蛋
100g糖
500g小麦粉
75g软化的黄油
1/4小勺香草精
8g盐
#其他
吐司模
用作辅面的面粉
适量芝麻
做法：
将核桃切成粗颗粒。平底锅加热（不放油），放入核桃仁，炒出香味后倒入容器晾凉。（这里我是用烤箱150度烤10分钟）。梨去皮去核后切成1厘米见方的丁。
将酵母放在温水中，加入鸡蛋、奶油和糖拌匀，再加入小麦粉、黄油，香草精和盐拌匀后放入搅拌机低速搅拌4分钟或者用手揉匀。（我用Kenwood厨师机最低档）。
加入核桃仁碎，高速搅拌5分钟（我是用厨师机1档），搅拌至最后一分钟加入梨丁。将面团放在撒有面粉的操作台上，分割出一个200克的小面团。将剩下的面团盖上布静置30分钟，期间折叠2～3次并整形，使其变得柔软光滑。
将两个面团分别整成长条形，在模具内抹油，放入大面团。将分割出的小面团擀成1.5厘米的面皮，撒上芝麻并切成1.5厘米宽的条。在模具内的面团表面刷一层水，将条状面皮十字交叉地摆放在面团上，盖上布静置25分钟左右。
将成有水的烤盘放入烤箱，并将烤箱预热至220度。取出成水的烤盘，并将面团放在烤箱中层（我长帝30升烤箱放中下层），将温度调至200度，烤45分钟即可。
自制麻辣香锅！超美味！超下饭！
用料：
适量火锅丸子
1节藕
适量鹌鹑蛋
适量豆腐皮（千张）
1颗蒜
1个洋葱
1条青瓜
适量香菜
适量金针菇
1个花菜
1个土豆
2包海底捞麻辣香锅调味料
250ml啤酒
根葱
适量蚝油
做法：
上面写的用料都是从左到右排序写的，准备好材料，土豆泡水（泡过水吃起来口感比较脆哦）不喜欢脆的也可以不泡，蒜切片
一大包里面就有两小包调味料和辣椒包哦
花菜土豆莲藕烫熟捞起晾干
金针菇和千张一起烫熟捞起
丸子下锅放点油小火炸一下，炸过会比较香，炸好捞起备用（怕上火直接用煮也可以，煮好捞起）
都弄好啦
蒜头一整个和洋葱下锅放少许油翻炒
加入两包调味料和一包辣椒包（不会吃辣的也可以不加辣椒包，换成酱油）
继续翻炒
加半瓶啤酒，再加入少许蚝油
转小火
放入烫好的蔬菜及丸子拌匀，把剩下的啤酒淋上，继续小火翻炒，酱料全部拌均就可以啦！
起锅撒上香菜就完成啦！超下饭！
配菜按个人喜好任加，也可以加虾和肉，这张图是之前做的加了虾哦
年夜菜·孔雀开屏鱼
hello,我是颖涵

说好的年菜来啦～

想了很多看了很多，还是觉得先来一道每家每户过年必不可少的鱼吧～

鱼寓意年年有余，关于鱼还有很多吉祥寓意：鱼跃龙门啊、如鱼得水啊···反正就是吃了鱼一年都有好兆头

做成孔雀开屏的样子更是喜庆吉祥

搜过网上的菜谱孔雀开屏鱼还真不少，但还是想用这道菜作为年菜的开菜，所以这只孔雀我会尽量让她既简单又漂亮～
用料：
一条武昌鱼
一根胡萝卜
一个西兰花
适量小米辣
适量线椒
适量姜
适量大葱
适量香葱
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量料酒
做法：
鱼的选择刺越少越好
头小形状扁扁的长长的最佳
我用的是武昌鱼
先用剪刀修剪掉鱼鳍
剁掉鱼头和鱼尾
鱼尾可丢掉，鱼头留着备用
从鱼的背部向鱼肚切开

每片的厚度在
5-1cm之间

注意千万不要切断鱼的肚子哦
切好的鱼撒盐、料酒腌制
腌鱼的时候来切配菜啦

胡萝卜切成菱形的片

西兰花切成小朵
小米辣和线椒切圈
葱姜切丝
盘里铺上葱丝姜丝

将腌制好的鱼摆放在上面做成开屏的造型

中间放上鱼头
每片鱼的空洞处摆放一片菱形胡萝卜片挡住

鱼片间隔处放一小朵西兰花

（当然，如果不嫌麻烦，西兰花可以用水焯一下，等蒸好鱼在摆放，这样会更绿，更好看）
锅中水沸大火蒸10分钟

（我的锅不够大用的是蒸箱）
倒掉蒸鱼多余的汤汁

加入适量的蒸鱼豉油
鱼头后摆上一大圈香葱丝

在胡萝卜片和鱼身上放小米辣和线椒圈做装饰
香葱丝上淋一大勺热油
香喷喷的孔雀开屏鱼就做好啦
蒸过的胡萝卜片微微的卷翘

是不是让这条孔雀看着更立体呢？
快把这只孔雀加入你们的年菜清单吧～
造型好看做法简单味道鲜美的孔雀开屏鱼

真的是很适合做年菜呢

在这里借这道菜祝大家

鱼跃龙门送吉祥

年年有余贺新春
海带山药萝卜排骨汤
用料：
克排骨
根山药
根萝卜
克海带
做法：
海带打结
山药切块
萝卜切块
骨头焯水
柠檬百香果鸡爪（转自陛下开饭了）
用料：
如图
做法：
原料。
鸡爪冷水下锅，放入姜片大葱段，少许料酒，焯水煮熟，捞出放入冰水中凉透。
青椒切碎，小米椒切碎，蒜切末，香菜切碎，切好的料倒入一大碗中，加入柠檬片，生抽，盐，糖，百香果果肉挖出倒入。
将混合好的酱料倒入鸡爪中，搅拌均匀，密封后冰箱冷藏一夜。
荷叶饼做简单好吃的春卷（吃烤鸭配的荷叶饼）
老公突然想吃烤鸭，多配了一包荷叶饼，保质期就两天的荷叶饼，咋弄？想了想，决定做个春卷吃好了！
用料：
一袋荷叶饼
半根胡萝卜
半个西葫芦
适量作料
任何想用的菜都可以
做法：
胡萝卜切丝
西葫芦切丝
或者家里有啥菜，想卷什么菜，切切
下锅稍微炒一下，轻微断生就行
放一张吃烤鸭配的荷叶饼
取一张，放点菜，不要太多菜，也不要弄汤汁
叠一下，在最上面可以抹点清水，方便一会粘住
一卷，就好了
锅里放底油，小火，开始煎吧
两面煎焦黄就OK 啦
开吃！
葱烧鲍鱼汁猴头菇🐵🍄
它味苦，主要用于煲汤，其营养价值很高。
我的这种素版吃法，味不错，不苦还很鲜，筋道，不像吃棉花絮✌
用料：
4个猴头菇
姜葱蒜
盐 鲍鱼汁 蚝油 糖 香油 淀粉
做法：
1.猴头菇泡发近一天，中途要换几次水。洗干净后用开水加姜片煮10分钟，过下凉水挤干撕开。
2.用小碗倒入鲍鱼汁，蚝油，糖，水拌匀
3.葱切段，加姜，蒜爆香油锅，倒入猴头菇翻炒，淋入调好的汁（口重的可以加点盐）最后加点湿淀粉，香油ok
成品。鲜，甜，筋道💋
西红柿茄子
snow明天的午饭
用料：
1个茄子
2个西红柿
做法：
炒茄子-加西红柿-中小火
烤五花肉（家庭烤箱版）
用料：
250克五花肉
3片姜
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
2勺孜然粉
2勺辣椒粉
2勺蚝油
1勺橄榄油
1勺孜然粒
1勺白芝麻
1把金针菇
2个尖椒
做法：
五花肉切片，放入姜片，2勺料酒，2勺蚝油，3勺生抽，1勺橄榄油，孜然粉，辣椒粉腌制1小时。
烤盘放上锡纸，刷一层橄榄油，放入尖椒，尖椒上刷一层油
另一半铺上金针菇，上面放上腌好的五花肉，撒上孜然粒和白芝麻。
烤箱上下火230度，烤上12分钟。
出锅，超级嫩超好吃。
孩子不吃辣椒，腌制肉时分出一点来不当辣椒粉。
这是孩子吃的，只有金针菇，肉就烤10分钟，很快熟，非常嫩。
秘制猪脚
用料：
1只猪脚
适量葱姜蒜
做法：
猪脚先开水烧开煮一会，把血水完全去掉，葱姜蒜油锅bian香，洗好的猪脚倒进去炒一会，加六月鲜适量，红烧酱油适量，料酒适量，冰糖适量，开水适量大火熬煮，待汤汁浓时装盘放蒸锅再蒸至微烂即可。
昆明甜酱油做法
甜酱油一直是昆明凉米线的主角！市场上也只有瓶子装的售卖，散装的从卫生角度来看非常不容乐观，为了能更快的得到这货我开始了研究甜酱油的几次实验，最终三次制作调整后做出来了(๑＞ڡ＜)☆
以前我是很排斥甜酱油的，主要原因是贵，其次是在我家使用频率不高，所以在我之前写的很多配料里都是酱油加糖，一来方便大家制作，其次是没必要什么都要买。
此方子主要还是给几个烧饵块迷还有凉米线控的盆友！在这里提醒长期关注山猫野菜的厨友，我写的方子里会有一些制作其它的介绍，眼尖的朋友可以学到喔😊所以请看完
方子的量适合装150克的瓶子
昆明甜酱油还是秉承了追求原味，不夺味保存食物本来的味道，不要加任何大料熬，除非你是红烧肉专用！
烧饵块酱的做法详看我的菜谱。
http://www.xiachufang.com/recipe/104211548/
用料：
100克拓东一级咸酱油
55克单晶冰糖
没过冰糖一半位置水
水多了熬糖浆时间会延长很多
1克（用于稳定糖浆避免沉淀，也是增稠作用）玉米淀粉
做法：
55克冰糖称重放到小锅里。
50克糖做出来有略微回咸味，55克正好回味是甜的，喜欢更甜的可以调整为60克糖

水的用量不需要称重，没过冰糖一半的位置。
图片上是我会提前加入少量水让冰糖化一下，之后熬的时间会缩短很多，水量一定是整体没过冰糖一半位置，切记！水量是图片上的三倍喔
小火加热化开的冰糖水
颜色开始发黄就要盯紧了！
一定是不停的搅动，加热不匀的地方要搅开，避免一个角落提前达到而其它地方都还没到状态
密集小气泡就是快要打到焦糖状态了，离火让它凉一点，准备加入酱油，别心急高温的糖直接加酱油会炸哦，所以凉一会是最安全的
酱油加入到熬好的轻度焦糖糖浆里，泡一小会开小火加热，还是要搅动避免底部焦糖凝固烧焦
搅拌到糖基本化开就可以加入一克玉米淀粉搅匀
勺子上的糖慢慢搅动会化掉的
图片这种噗起来的就要离火，不然立马噗一锅边灶台的
勺子舀起来滴落成粗线状态，水状的就还要熬
小火加热，边搅动边观察状态，冒泡太厉害就要离火避免噗锅
熬好了
熬好的甜酱油凉透装到罐头瓶里
脆哨凉米线的好搭档，我有写脆哨做法哦😊
米线豌豆粉也需要它
烧饵块酱的主要配料
千张肉也会用到
（焗）意大利肉酱面
做的是4-5人份的菜谱。未添加番茄酱，如果口味重或者想节省时间可适量添加。小家庭请按比例减少食材和配料。如果不爱吃焗面可省略最后一步。
用料：
100g牛肉
250g猪肉
适量淀粉
三大勺料酒
1-1.5只洋葱
1-1.5根胡萝卜
5-6只番茄（大只）
6瓣蒜
铺满锅底橄榄油
20-30g无盐黄油
适量盐
适量糖
适量罗勒叶
适量黑胡椒
500g意大利面/粉
适量马苏里拉芝士
做法：
牛肉、猪肉混合剁成肉糜，加料酒（三勺）、淀粉，拌匀腌制备用。胡萝卜、洋葱切成丁备用。番茄用开水烫过去皮切块备用。
大火热锅，倒入橄榄油至铺满锅底。中火加入黄油至融化。
加入捣碎的蒜瓣、肉糜。大火翻炒至熟。
先后倒入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒至熟。
倒入番茄块，翻炒。
中到大火翻炒直到番茄块烂成糊状。小火慢炖30-40分钟。期间注意翻炒，避免糊底。
加入盐、糖、黑胡椒粉、罗勒叶按自己口味调味。继续小火焖煮30分钟，注意翻炒，不要糊底。
上一步做完同时可以放水煮意面/意粉。水烧开，放入意面/意粉。意面大概煮5分钟即可熟，意粉较久。加适量盐，捞出沥干！
盛出肉酱。可将意面/意粉在肉酱锅里稍许翻炒，也可省略这步。将意面/意粉装盘，上面盖上肉酱。如果不吃焗面这样即可完成上桌了。
如果要吃焗面。加上马苏里拉芝士，在肉酱上铺满厚厚一层！（图中并没有铺满，风味欠佳）烤箱上下火180度，15分钟。
椒盐芝麻馅
椒盐味是川味点心中常见的味道。而椒盐馅则是川渝糕点中常用的馅料，尤其用在中秋月饼中，成为川式点心的独特风味。
用料：
100克熟面粉
45克白砂糖
50克植物油
15克黑芝麻花生粉
15克芝麻仁
5克花椒粉
3/4小勺盐
30克冬瓜条
做法：
准备用料
将油，糖，盐，倒入大碗
充分搅拌均匀
倒入花椒粉
搅拌均匀
加入黑芝麻花生粉，芝麻仁，熟面粉
拌匀
加入切成碎丁的冬瓜条
拌匀
装入碗中，密封保存
肝连肉
台湾人的最爱
此道菜，又称“黑白切”
因为它无法像一般白切肉般工整
布满了各种“筋”
用料：
适量猪肝连肉
适量姜
适量黄酒
做法：
按一般水煮肉流程
洗净，冷水煮沸去血水
然后再放姜大料黄酒一起煮熟
煮熟后乱切（黑白切）装盘

特制白切肉沾酱，大快朵颐
煮肉的汤水，放进山药，土豆，胡萝卜…调味料就是一点粗盐…
太妙啦…好好吃
第二天的早餐，上海人的最爱
汤泡饭😘😊
肝连就是护心肉
看清楚了嘛？
【扁豆回锅肉】
回锅肉炒尖椒最好吃啦，就是有些腻，还得再搭配一盘蔬菜，今天炒豆角，也非常好吃哦！为了后期不用加水炖豆角，所以提前焯水煮熟，豆角一定要炖熟再吃，不然容易食物中毒。

欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
用料：
克五花肉
扁豆
葱、姜、蒜、八角、干辣椒
生抽、盐、鸡精
做法：
扁豆洗净，去头去尾和两侧的丝
将每个扁豆掰成两截，锅里放水，水开后倒入扁豆煮，再次水开后再煮3-5分钟至煮熟
将扁豆捞出，冲凉水，沥干水分备用
煮好的五花肉切片
葱切段，姜切丝，蒜切末，准备八角、干辣椒备用
锅里放油，放入掰断的干辣椒、八角、葱段、姜丝，炒出香味
倒入肉片，翻炒至变色，肥肉部分有些透明状
倒入扁豆，翻炒一会，加入生抽继续翻炒，加入盐、鸡精、蒜末，搅拌均匀
装盘
可以大口吃的不苦的苦瓜炒蛋
用料：
2根苦瓜
3个土鸡蛋
适量盐
做法：
苦瓜弄干净里面的籽和白色的瓤，越干净越不苦
苦瓜切细丁（方便沾上鸡蛋液）鸡蛋加一点盐一点料酒，打散备用
切细丁后的苦瓜撒点盐揉一揉，出水后简单清洗一下（去除苦味）
锅里放点油，烧开后倒入苦瓜，再烧开后捞出（保留绿色）
热火冷油倒入蛋液，未完全凝固时倒入苦瓜丁，翻炒至颗粒分明，盛出。
电饭煲炖鱼
用料：
一条鮰鱼
一颗洋葱
适量姜片
八瓣蒜
一小把金针菇
半袋奥尔良腌料
一勺耗油
三勺料酒
三颗小米辣
适量香菜
做法：
鮰鱼切块，加入料酒，耗油，奥尔良腌料进行腌制，大约半小时左右。
电饭煲锅底放油，放入大蒜，姜片，洋葱
再放上金针菇。
把腌制好的鱼块放上面。倒入腌制剩料汁，半罐啤酒。然后盖上锅盖，快煮20分钟左右。
开盖放入香菜和小米辣。再炖五分钟左右吧。
香喷喷的炖鱼块就做好了。
番茄意大利面
用料：
三只番茄
随爱肉成度牛肉
一根火腿肠
随口味番茄酱
随个人爱好西兰花
做法：
热水烧开倒入意面加盐煮10分钟后捞出用橄榄油拌一下放边等候分配，番茄去皮切碎，火腿肠牛肉切豆丁状。黄油下锅融化后倒入牛肉火腿肠爆炒后在加入少许红酒装出。热锅下黄油倒入切碎打番茄和番茄酱熬出汤汁，接着加入牛肉和火腿碎。收汁摆盘
黑猪肉卷心菜水饺
用料：
700g黑猪肉
1个卷心菜
少许韭菜
400g中筋面粉
220g水
1段葱
1块姜
25ml花椒水
适量盐
25ml生抽
15ml老抽
少许香油
做法：
将中筋面粉放入搅拌杯中，加入清水。
盖上杯盖，选择揉面程序P3，揉两次约七分钟左右，取出备用。
黑猪肉洗净，切成大块放入搅拌杯中。
使用揉面/碎冰器，选择12档30秒，搅拌成肉馅。然后加入葱花、姜末和花椒水腌制，再加入生抽、老抽选择3档搅匀盛出。
卷心菜洗净，汆水后轻轻攥干水分放入搅拌杯中，12档10秒搅打成馅。
将肉馅放入卷心菜中。
加入少许韭菜段，放入香油和盐，6档2分钟将馅料混合均匀并搅打上劲。
取出醒发好的面团，揉匀后搓成长条分成小份的面剂子，擀成圆形面皮。
取面皮将馅料放在中间，面皮对折，捏合顶端，双手轻轻向中间挤压成饺子形状。
依次做完，间隔摆放即可。锅中加入冷水烧开，放入饺子，煮至漂浮起来，中间可加两次冷水。
做好啦
#解锁鹰嘴豆#—蘑菇鹰嘴豆泥Tartine
做了pita饼（皮塔饼）怎么能没有鹰嘴豆泥🤔 
皮塔饼链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104353085/
鹰嘴豆作为一种风靡全球的豆类 近些年火的风生水起 鹰嘴豆富含高纤维素 抗衰老 控血糖 抵抗心脑血管 高血压 好处不要太多😂
而且它适于所有群体食用 尤其适于糖尿病、高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病人群 以及有减肥需求的人群😁
既然好处多多 那我们就来破解它的十大吃法吧
今天 我们就来做它最简单也是最经典的吃法之一 豆泥😋 
以鹰嘴豆作为底泥➕不同食材调味 能做出上百种不同风味的豆泥 简单 营养 美味 今天我们来做一款蘑菇鹰嘴豆泥配乡村面包 好味挡不住 一起来看吧
用料：
50克鹰嘴豆
3-4朵香菇
3克海盐
3勺橄榄油
5滴柠檬汁
半勺黑胡椒粉
半勺孜然粉
1勺花生酱
1勺蒜泥
10克黄油
做法：
鹰嘴豆提前洗净泡水过夜 在小锅里加足够的水 一小勺小苏打 焖煮20分钟 去皮待用
搅拌机里放入鹰嘴豆➕1勺橄榄油➕1勺花生酱➕少许海盐➕黑胡椒➕蒜粉➕孜然粉➕三勺热水 搅打成泥
煎锅放10克黄油 中火加热融化（黄油沸点低 注意不要煎糊）
黄油化开 放入切好的香菇丁（任何你喜欢的蘑菇）炒熟 撒海盐➕黑胡椒➕蒜粉调味儿
用的就是这种现磨黑胡椒和香蒜 大点的超市都有卖
把搅打好的豆泥与香菇搅拌均匀 装盘盛出 洒些许橄榄油即可
做tartine 或皮塔饼 都是极好吃哒
黑麻酱鹰嘴豆泥
牛油果鹰嘴豆泥
红甜椒鹰嘴豆泥
香蕉鹰嘴豆泥
简单的红糖红枣开花馒头
用料：
500克普通面粉
200克热水
220克水
120克（红糖不够120的，白糖来凑也可以）红糖
6克酵母
多少随意红枣或者红枣丁
做法：
红糖用热水化开
加入冷水
水温不能太高（否则影响酵母活性）加入酵母，搅匀
大盆里称500克面粉
红糖酵母水加入面粉里，搅拌到这种状态（因为面粉吸水不同，面干加水，面稀加干面粉）😂😂😂
温暖地方发酵至两倍大
饭碗，纸杯等（容器）内刷油（防粘），倒入面糊八九成满，撒上枣干
冷水上锅，大火蒸25分钟，关火，三分钟后开盖。
从碗中取出凉凉
好吃的馒头做好了
蛋黄酥（黄油版）
这个方子是可以做36个的，也可以减半做18个，超爱黄油版的蛋黄酥，吃不惯猪油的味道，起酥也很棒😊😊第一次发菜谱，有不足的地方大家见谅……
用料：
油皮
420g或210g中筋面粉
160g或80g黄油
150g或75g水
5g（也可以不加）白砂糖
酥皮
330g或165g低筋面粉
200g或100g黄油
25g（个）豆沙
18个或6个（半个蛋黄）咸蛋黄
如果一个蛋黄就是36个或18个
做法：
处理蛋黄，我是直接用咸鸭蛋扒出来的蛋黄，味道也不错，之前用过真空包装的咸蛋黄感觉味道不是特别好，也许是我没有处理好……😊😊处理好的蛋黄用豆沙包好备用
油酥活好备用
油皮所有材料混合做好活出筋，这样不容易漏酥，不过也不是必须要达到手套膜^_^
油皮平均分为36份或18份保鲜膜盖好备用
油酥平均分成36份或18份备用保鲜膜盖好
取一份油酥用油皮包上收口
全部包好后取一分擀开
卷起保鲜膜盖好
再重复前一动作擀一遍
全部擀完后用大拇指按中间两头合上压平（不要太用劲）用擀面杖擀开，擀四下就行
擀开后将豆沙包起来收口
刷蛋黄液，撒上芝麻，烤箱预热180度烤30-40分钟（具体时间根据自己的烤箱而定）
😊😊
🍴🍴
超简易汉堡胚
汉堡配可乐大概是每个孩子都欲罢不能的了，我这个方法超简易，但是味道口感都很不错，空口吃也是很好的，我是做了12个的量，做完汉堡剩下的当早餐包吃了，大家可以根据自己需要按比例缩减
用料：
500克高筋面粉
两个鸡蛋
8克酵母
220克水
60克黄油
80克细砂糖
4克盐
做法：
黄油提前拿出来软化，将除黄油外的一切加入和面机或者面包机中搅拌，没有机器的手揉也可以，就是比较费力
面团揉至初拓展阶段，就是图上这种状态，我没拍照，找了张图片让大家看一下，这时候加入软化好的黄油低速搅拌均匀
黄油软化到这种手指一戳就软的状态
黄油揉进去后高速搅拌至成膜，做汉堡胚也不用非要追求手套膜，出薄膜即可
整理好面团
分成12等份，我这有个魔咒，每次都会有多出来的一个小的，🤠
揉成团刷一层水沾上白芝麻
然后盖保鲜膜发酵至两倍大，烤箱175度预热
不要担心面团不够圆，一进烤箱一个个就变成圆滚滚的小胖子了，烤箱175度20分钟，注意自己看颜色控制时间，每家烤箱脾气不同，按自己实际颜色控制时间
出炉
软软的
切开夹上肉肉开吃吧
让我家老公啃了一口拍照，这个嘴也太大了，哈哈哈😄
自制【老北京炸酱面】
作为一位地道的北方人，对面食真是情有独钟。之前在北京待过一段时间，老北京的夏天少不了吃炸酱面，看着家人做的这碗面，就跟着学起来啦~这道做了一次就被夸了，你们也动手试试看！
用料：
4勺黄豆酱
450克五花肉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量生姜
少许白芝麻
1根黄瓜
1把豆芽
1/2根胡萝卜
6朵香菇
2勺白砂糖
做法：
食材准备：五花肉切成小丁。黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽、毛豆米、香菇洗净煮熟。
热锅起油，下肉丁翻炒，小火，时间可以长一些让肥肉的油煎出来。
适当加入生姜末，料酒，老抽，生抽，白糖糖调味。
制作酱料：酱料：4勺黄豆酱+半碗清水，搅拌均匀。
倒入酱料，小火慢煸（防止糊锅），看酱和肉渗出的油分离，炸酱就做好啦。
〔超懒人版单人〕电饭锅香菇焗饭
此菜谱
懒人指数：★★★★★
美味指数：★★★★
厨艺需求：零基础〔会用电饭锅〕
最低耗时：1小时（泡花菇30分钟加电饭锅煮饭30分钟）花菇泡的时间越长越好越够味
极简易，无需姜葱蒜油盐糖醋！
材料所列均适合单人，多人请酌情增加材料
用料：
10-14朵干小花菇
一小杯（按个人用量）米
2-3勺蚝油
适量（最好准备1L）凉开水
一只蛋（可忽略）
做法：
将干小花菇用水搓一搓冲洗干净，不用一颗一颗的冲，手掌拿起一堆一起随便冲就可以了。此步骤15秒内可以完成
将洗好的小花菇加半碗水（刚刚没过花菇就行）浸泡半小时以上。时间泡的越长越好越够味
洗好米，滤干水。倒入小花菇及花菇水。加水到正常煮饭线稍微多一点点，慢慢加入适量的蚝油，将所有东西搅拌好并用手指试味到适合为止
按煮饭键即可
〔加蛋版〕饭做好跳保温之后，直接在饭上面打一颗蛋，然后再按煮饭键。如果喜欢全熟的朋友可以不用不管它，等再跳保温就可以开吃了。
想要刚刚熟或者糖心蛋的朋友在按下煮饭键之后就得计时，因为鸡蛋在70度就可以熟而煮饭的水蒸气是100度，所以一般5-8分钟就得打开了。
茄子烧豆腐/小炒茄子皮🆚海带❓😂～无油无糖版✌️茄子✌️
昨天无意中做了一道去皮茄子烧豆腐，茄子皮没舍得丢掉，顺手又来了道小炒。

没想到……我用筷子夹了一些茄子皮吃的时候，有人说话了🤐️
➡️
先生：小心吃多了不好消化
我：啊，谁说的？
先生：这么大块的海带吃多了不好消化啊
我：哦！你看仔细了再说话好不😂😂😂……
怪不得，其实他一开始就吃了点，居然没尝出来是啥，嘿嘿笑死我了😏

👀茄子皮🆚海带，完胜✌️

你知道吗？
⚠️黑紫色茄子皮的颜色来自花青素,是非常强力的抗氧化的成分,而且茄子皮及皮下的部分中,果胶、纤维、维生素c、类黄酮含量均比中间要高。

感恩徐嘉博士🙏
感恩所有🙏
感恩有您🙏
用料：
茄子 2根
豆腐 1块
姜 花椒粉 孜然粉或黑胡椒粉（可略） 生抽 醋 水 干粉 各适量
做法：
如图，准备食材。
茄子用刮皮刀去皮，👀去皮后的茄子好美啊，软绵绵的，略带绿色。注意此时把皮留下，等会儿单独做道菜。
锅里放一点水，烧开放入花椒姜末，开锅放入切好的茄子块，开大火两面水煎断生。
炒到茄子变软差不多半熟了，再倒入豆腐小煮会儿，直到能看见收干汁后，放入生抽➕醋➕水调好的汁，不停地翻炒，使其均匀入味。
如果有多汁的话可以撒上点干粉（有啥用啥，比如糙米粉、燕麦米粉、小麦胚芽等都可）勾芡，炒匀关火。
同样的方法（此处省略拍照），用水把茄子皮炒熟了，不用放任何调料，炒到差不多熟了大火收汁装盘，我撒了点芝麻和红腰豆，吃的时候滴上几滴古法酱油。哇👍啥都甭说了😘——看卖相，像不像海带？完全可以以假乱真了嘛✌️
到这里，一道无油无糖去皮茄子烧豆腐就OK了，口感软糯，很好吃哒。如图，可以随缘放点孜然粉或现磨黑胡椒粉，也可自行调味。
再看看：像不像海带✌️✌️✌️而且不瞒您说还蛮好吃蛮营养的呢。关键是你知道了它的营养，并感恩它，它便会以好口感来回报你，信不😏
低脂少糖巧克力软曲奇
下厨房参考了多家方子 总结出一款最适合自己吃的巧克力软曲奇 最近喜欢用植物油 和红糖 所有索性记录一下 这款饼干油量和面粉比 差不多是1:3 已经算是低脂的了 方子的量能做直径三厘米的曲奇28-30块左右 平均每块饼干2克多油 感觉即能解馋 又不担心发胖呢 小烤箱减半做
用料：
50-60克耐高温巧克力豆
50克红糖或白糖
70-75黄油或植物油（推荐玉米油）
220克低筋面粉
15克可可粉
2克盐
3-4克小苏打
2个鸡蛋
几滴香草
适量 （可以省略）克表面装饰巧克力豆
做法：
首先如果是黄油 需要加热液化 植物油直接用就可以  依次加入红糖（有小块颗粒没关系） 大块颗粒需要弄碎，几滴香草精 ，盐，鸡蛋打散加入 搅拌均匀
把所有粉类 低粉 可可粉 小苏打粉 过筛加入步骤1的液体中

用刮刀搅拌均匀 无干粉 继续加入巧克力豆 （我这次用了只用了一半耐高温的巧克力豆 因为家里没有了 后来加入了一半55%嘉宝莉的巧克力豆 但不是耐高温 烤的时候有点化了 不过凉凉之后就好了）
用手把面团揉匀 然后按照自己喜欢的大小薄厚 揉搓成一个一个小球 稍微按扁 如果喜欢可以按撒点巧克力豆作为表面装饰 当然我就没有用 嫌费事 最后烤箱预热175 度12-15分钟 （温度请按自家温度调节 小烤箱适当调低5-10度 ）怕糊 盖锡纸
千层茄子 千层面
用料：
1锅意式肉酱(我的菜谱里有)
1大条茄子
3片千层面
适量Parmesan cheese
适量Mozzarella cheese
做法：
茄子切片，要有点厚度，铺在厨房纸上两边都撒点盐，再铺上厨房纸，用重物压住一小时，然后把盐洗掉，再用厨房纸吸干水。
茄子用平底锅加橄榄油两边煎香，再用厨房纸吸油备用。
肉酱铺底撒一点芝士，再铺上茄子；我一共铺了3层茄子4层肉酱。
千层面也是一样，面3层肉酱4层。
我那锅肉酱刚好铺完。
烤箱预热180度。
盖上铝箔纸，上下烤模式180度28分钟。
烤好拿掉铝箔纸，铺上芝士；烤箱预热230度。
上下烤模式230度烤7-8分钟。
完成。
千层茄子。
千层面。
凉拌秋葵
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄。这是一道让男人吃了性趣盎然，让女人性福美满的菜——凉拌秋葵
用料：
5g凉拌醋
一个红椒
两片大蒜
半斤秋葵
做法：
1.秋葵洗净、切去根部 ，红椒、大蒜切碎放入碗中备用 
2.锅内放水烧开，滴几滴食用油，这能保证焯好的秋葵颜色碧绿，放入秋葵焯烫1分钟
4.秋葵捞出过纯净水
4.秋葵沥干水分切小块，锅内烧热放两小勺芝麻油烧至冒烟后倒入红椒大蒜的碗中 ，秋葵加入少量盐、鸡汁、凉拌醋、红椒大蒜末拌匀即可食用
零失败韩式泡菜
深秋了，辣白菜做起来准备过冬啦
用料：
2棵6斤大白菜
1个洋葱
3个大蒜
一小块姜
1个梨
1个苹果
一把小葱或者韭菜
1根白萝卜
1勺虾酱
2勺鱼露
半碗糯米粉
100g辣椒粉
100克盐
做法：
大白菜两颗，尾巴处切十字，用手掰成四瓣
每片叶子抹上食用盐，放置6-8小时
准备配料，白萝卜切丝，用刀切，不要刨丝。葱或者韭菜切段备用
洋葱生姜切小块，大蒜拍碎
苹果梨削皮切块
洋葱生姜大蒜苹果和梨放入破壁机搅成泥备用
锅内倒入半碗糯米粉，两碗水，煮成透明状
边煮边搅，透明后关火
趁热倒入辣椒粉，晾凉后加入破壁机搅好的料汁 ，切好的白萝卜丝，还有葱段，一勺虾酱，两勺鱼露，搅拌均匀。不喜欢虾酱和鱼露的可不加。调料可以提前准备，腌制两三个小时问题都不大
腌好的白菜用清水清洗两遍，凉白开过一遍，拧干
每片叶子都抹上调料
装盒 ，室温发酵一天后放入冰箱，一周就可食用
冰糖红枣雪梨
🌀【冰糖雪梨】风热咳嗽
雪梨和冰糖都是非常美味的食物，讲两种食材混合既美味又营养健康，能够去火，治疗感冒咳嗽。
冰糖炖雪梨除了有祛痰热，润肺止咳的作用还有美容养生，滋润皮肤，抗皱美白的功效，并且冰糖雪梨味道鲜美还是一道非常好吃的甜点哦！
用料：
1个梨
适量颗红枣
适量克冰糖
做法：
准备食材
切梨吖
开启煮煮煮模式
慢慢熬，一定要看着别糊锅
完成啦
只适合风热感冒哦！
风寒感冒喝了会更严重的！一定注意！！
零失败阿胶糕
铅华洗尽依丰盈，鱼落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道，却说生来为君容。——《全唐诗.宫词补遗》
滋阴补血，美容养颜，缓解冬季手脚冰凉，增强体质，抵御流行感冒！正是我吃阿胶的初衷和源动力。既然是花钱补身体，自然是选用了质量的品质都有保障的东阿阿胶，虽然相对于其他品牌和阿胶是要略贵，但是我正好有闺蜜是中医馆的医生可以拿到内部价，因此也是相当有性价比的😊😊。其他的辅料都比较普通，没有太大讲究，看个人喜好就好。
用料：
250克阿胶
500克黄酒
250克黑芝麻
250克核桃
250克红枣
125克枸杞
100克冰糖
做法：
准备好阿胶！
将阿胶用500ml黄酒浸泡2～3天软化，我用的是古越龙山金5年的黄酒，挺不错的。冬天我觉得可以延长浸泡时间，使得阿胶可以充分溶解在黄酒中。好的阿胶软化后上面是会有这么一层白白的。
准备好芝麻枸杞核桃红枣冰糖等辅料。黑芝麻我直接某宝买了熟的，省的自己炒了。红枣去核切成小块(如果直接买去核的我想会更省事😂),
核桃我是用烤箱100度靠了五分钟，冰糖是老冰糖，我用破壁机打粉了。
接下来，就是开始真正的制作过程了:
1.将软化好的阿胶黄酒倒入不锈钢锅中,先开中火，同时放入事先准备好的冰糖，不断搅拌，我是至始至终使用顺时针一个方向。
2.当观察到有开始冒泡，马上关小火，不停搅拌，不能偷懒。直至熬到挂旗状态，如图所示。这个过程我大概用了一个小时。
3.熬至挂旗状态后，依次加入枸杞红枣核桃，每加一样都要搅拌均匀后再放下一样，最后，一定是最后才放芝麻，前面的羡先后顺序无所谓。速度一定要快，不然容易糊，加辅料的这一过程相当费力气，我是叫我老公搅拌的，我到最后根本已无力搅拌。😂
搅拌好后就是这种藕断丝连的感觉。
放入模具中，模具底部垫一张吸油纸，上面再铺一张，压实压实压实！冷却！待切！
切片！
装袋，完工！第一次做，很成功哦！
《花花家的菜》即将变成蝴蝶的毛毛虫面包
随心情做面包，把好心情都放进去，吃出快乐！~^O^~
用料：
200高筋面粉
1个鸡蛋
40-50克砂糖
3克酵母
25克奶粉
20克黄油
90克清水
1-2克盐
适量蛋液
180克豆沙馅
做法：
黄油从冰箱里拿出来，温室融化备用，除了黄油和蛋液，所有材料全部倒进盆里揉啊揉
揉均匀了！就可以，大概需要十分钟左右吧！或者更长点时间！
揉好的面团，放入融化好的黄油，继续揉均匀了！
揉好后盖上保鲜膜，放到温度稍高也有点湿度的地方发酵
两个小时左右会发酵至两倍多大，我只是午睡了一会，它已经快占满面盆了！
面团拿出来把气泡揉出去，然后均匀的分成六份，盖上保鲜膜醒十到十五分钟
醒面时可以把豆沙馅分成六分，每份30克
醒好后的面团取出一小份，揉出气泡，压成饼然后把豆沙馅放中间，把面团从四面边缘立起来包抄豆沙馅，把豆沙包在里面，封口，然后摁成饼（手粘时适量的沾点面粉）
再用擀面杖擀成大饼，注意别太快了，豆沙容易露出来
用锋利的小刀在面饼身上划出均匀的线条！（一定要锋利）
翻身卷一面的边
再卷一面，轻轻压一压
翻过来就是一个毛毛虫雏形
把做好的雏形放到烤盘上，放入烤箱，烤箱里放杯热水，先发酵十分钟
发酵好的面包会增大1.5倍
刷上蛋液放入预热好的烤箱，180℃烤13分钟
新鲜出炉，热腾腾的面包烤好了！
吃不完最好放到保鲜袋里，不然会变硬哦(´-ω-`)
老鸭芋艿汤
江南秋季的美味
用料：
600课老鸭
5片姜
30克料酒
少许胡椒粉
四片咸肉
5片泡开的笋干
做法：
水烧开，放入鸭子，料酒姜片和胡椒粉，30分varoma最慢速反转，大火煮沸撇去浮沫。

加入咸肉片和笋干，设定90分钟/100度/最慢速反转。

剩余20分钟从量杯盖孔加入切大块的芋艿。
盛出享用。
非正统意大利面酱
用料：
两个去骨鸡腿
1根半胡萝卜
2个小的土豆
200g左右玉米粒
适量意大利面酱/番茄酱
适量黑胡椒
适量糖
适量盐
适量鸡精
半个洋葱
做法：
鸡腿去骨备用。切小块~~
胡萝卜、土豆去皮切小粒备用~~洋葱切丝备用~~
起油锅下橄榄油，现钞鸡腿块，然后下一半的洋葱炒香。随后下胡萝卜炒均匀后下土豆粒。玉米粒。
炒均匀后下番茄酱/意大利面酱、胡椒粉等调味品搅拌均匀然后加入热水没过食材。
小火收汁就可以出锅了。
小肉饼
不太喜欢用硬面做，胃不好总觉得不太消化，所以经常用发面来做，一样很美味~~~
希望你们也会喜欢~~
用料：
400g面粉
300g猪肉
适量香葱、姜
适量盐、鸡精、五香粉、花椒粉、胡椒粉
适量老抽、料酒、
做法：
面粉加入少量酵母用200g温水和成软硬适中面团，盖上保鲜膜发酵约20分钟(根据室温调整时间长短)
肉馅加入调料拌匀
加入姜末香葱末拌匀
发酵好的面团排气揉匀，分成大小一致的挤子
把面挤子擀成厚约
5厘米的片，把肉馅均匀抹在面片上
卷起来，两端捏紧封口，竖起来按扁
轻轻擀开，放入煎锅，小火烙
煎至两面金黄，好了，开吃！！！
甜玉米栗子浓汤（豆浆机版）
玉米，栗子。
秋天总是有好多好吃的，其实一年四季都这样。哈哈哈。
收获的季节真好。
天气逐渐转凉，手脚开始冰凉，热腾腾冒着蒸汽的汤汤水水特别暖心又暖胃。
对自己好，对家人好。
每一天。
用料：
一根新鲜甜玉米
适量栗子
冰糖
做法：
买回的甜玉米洗净，栗子剥皮，分别煮熟
搓下玉米粒，煮玉米的水保留
将玉米粒、栗子和煮玉米的水，放入豆浆机，按下“蔬菜浓汤”键即可
等着屋里各种好闻的味道吧
少油少糖健康酸奶戚风蛋糕
因为自己是健身爱好者，所以给自己和家人吃的都会尽量健康，今天这个版本是相对健康，相对啊，用了6个蛋，但油和糖都少于3个蛋配方，已经尽量减了，希望大家喜欢。
这个配方可以做两个6寸，因为烘烤时间长，所以我这是尽量节约电，再说我家人多，一个也不够吃，哈哈！
用料：
6个蛋白
少许（去腥）柠檬汁/白醋
少许盐
40克细砂糖
6个蛋黄
150克（非水状，浓稠的）酸奶
40克玉米油
110克低粉
做法：
首先烤箱160度预热，先预热，尽量用温度计，烤箱温度一定要准确，不要超过160度。蛋白蛋黄分别放在两个干净的无水无油的盆里，蛋白先冷藏或者冷冻放着，弄蛋黄糊先。
酸奶+蛋黄+玉米油用蛋抽搅拌均匀，最后放入过筛的面粉，翻拌成绵密浓稠的蛋黄糊。
从冰箱取出蛋白，加盐和柠檬汁先高速打出泡，再分两次加糖，打成提起小尖角状态，记得最后一次用刮刀翻拌底部再打一打。再混合蛋黄糊，这些跟平时做蛋糕一样，我就不详细说了。
震出大气泡后放进烤箱160度烘烤60-70分钟，不要少于1小时，如果是一个6寸，那50分钟就行了，30分钟后上色到你满意的程度就盖上锡纸继续烘烤，一定要烤够时间，重要的事情说三遍哈，戚风蛋糕温度和时间才是关键。烤完后轻摔倒扣放凉再脱模，一定要放凉！
简单好吃的煎蛋卷
用料：
克牛奶               20-30
个鸡蛋                3-4
少许盐             
少许食用油
做法：
所有食材放入碗中，打蛋器打散，平底锅放少许油加热，转小火，将蛋液快速倒开分散，见视频中蛋液凝固程度，开始卷，卷完在锅里加热一分钟，盛出切块
成品，很嫩很香 小朋友超爱
家常版寿司卷
😍
用料：
5张紫菜
4碗的分量米饭
3个鸡蛋
1小勺盐
3小勺糖
6小勺白醋
适量胡萝卜
适量蟹柳
做法：
没有寿司醋，白醋➕糖➕盐混合一起配比做成寿司醋…醋弄好以后放入米饭中…搅匀之后放在紫菜卷上…
紫菜卷➕鸡蛋➕胡萝卜素➕蟹柳…利用卷帘卷起~
切开…如果不想切。整条吃也阔以撒~
😋
😋
😋
泡椒炒竹燕窝
来自大自然的美食，纯野生的竹燕窝。
用料：
6个泡椒
10粒花椒
5片姜
2克盐
1勺鸡精
1盒竹燕窝
做法：
先将竹燕窝解冻
清洗
配菜备用
下锅翻炒
起锅
完美呈现
坚果沙琪玛
用料：
2个鸡蛋
150克面粉
90克麦芽糖
30糖
一小碗水
1克泡打粉
70克坚果
坚果可根据自己喜爱来放
适量芝麻
做法：
把面粉、泡打粉、鸡蛋搅拌均匀 ，揉成光滑面团，醒10分钟待用
把醒好的面团撒上一些面粉擀成面皮 ，再切成小，短条。（撒面粉为了不沾）
锅里放油 待热后放入切好的面条，炸至金黄捞出沥干油 
锅放入一碗水 ，糖、麦芽糖，中火烧开 ，多煮一会，拿筷子夹不会留成水样就可以 ，把炸好的面条，坚果，芝麻都倒入均匀搅拌倒入容器里压实了 待凉后切块小块 就好了！
岩烧厚多士
用料：
2片芝士片
25克黄油
30克淡奶油
17克糖
适量杏仁片
做法：
把芝士片，奶油，糖放入碗中，微波炉叮20秒，趁热放入黄油，搅拌均匀。
均匀涂抹在吐司片上，注意，边边角角也要涂到，要不会烤糊的。最后撒上杏仁片。
烤箱150度，20分钟。
糖还是有点偏多，过甜了，下次再减一些。
健康低卡家常菜——素什锦大拌菜
素什锦拌菜，食材选用丰富，不用太拘泥，手头的蔬菜基本都可以。

用薄油微微炒一下代替直接焯水，能更好的让多种蔬菜融合，既入味又好吃。

在减少油糖的情况下，尽量多些不同的口感，把一盘菜吃出好几个层次来降低单调，才能做到真正的低卡和满盘的维生素。

对于我们来说大概是凉拌菜最终极的目标了。
用料：
少许菠菜叶
半根藕
半根胡萝卜
1小捆金针菇
少许豆芽
2个香菇
少许木耳
做法：
热量不算啦，肯定不会高，基本是食材本身的卡路里。

三重有差异的口感搭配

加入软软的菠菜、金针菇、豆芽；

加入肉质的香菇和木耳；

加入脆脆的胡萝卜和藕片；
菠菜，最好只取菜叶，根部留着下次炒菜，否则会稍微影响口感；

藕，一小截不要太多，胡萝卜半截；

藕和胡萝卜口感偏硬，用量不要太多；

金针菇一小捆，多一点没事，加热后会变少；

香菇、木耳、豆芽少量；

盐半瓷勺，蚝油半瓷勺；

橄榄油1瓷勺，香油1瓷勺；

调味用量根据菜的多少自行调节。
切蔬菜

菠菜切成约10厘米小段；

金针菇根部去掉切成小段，以防挤牙；

胡萝卜切丝，我刀工太差，是擦丝；

藕片不要太厚；

木耳和香菇切小块，容易入味；
焯水

热水烧开，藕片煮一分钟左右捞出，过下凉水会更脆一些。
翻炒

锅中少许橄榄油，先放难入味的胡萝卜、木耳和香菇。

火候太大木耳会爆，需要注意一点。
翻炒变软放入金针菇、豆芽。
放藕片和菠菜，加入适量盐，翻炒均匀。
调味

出锅菜就可以直接吃了，稍有点淡。

凉拌调味：

淋少量香油，觉得淡再加盐或蚝油；

香菜、辣椒味道比较重，不适合加在这里，会有点杂；

蒜泥我没加，如果喜欢可以和菜一起翻炒。


非常好吃，我喜欢温温的时候凉拌，和香油的味道更合拍。
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
1勺料酒
适量姜
适量油
适量盐
1根香菜
1根小葱
做法：
备料，姜片切丝，豆腐切块。
热锅凉油，放入姜丝，煎鱼。
待鱼煎至两边微黄，加入适量开水，切记是开水哦，这样汤才能变成奶白色，加少许料酒。
待水开后，放入豆腐，放入适量盐，转入小火熬汤。
十五至二十分钟后，放入香菜小葱，起锅，喝汤喽！
蒜蓉烤茄子
用料：
个茄子
个小米椒
瓣蒜
克油
勺蚝油
克白胡椒粉
勺葱
攻然粉
做法：
茄子刷油
放入烤箱，200度，烤25分钟
准备
油里加入大蒜，小米椒，耗油，攻然粉，白胡椒
切开，加入做好的蒜蓉料，再考10分钟
完工
万能沙拉汁/万能酱汁/油醋汁
外面买的沙拉汁或者脂肪含量很高，为了健康饮食，自己动手做
用料：
1份生抽1
1份橄榄油
1份苹果醋或者白醋
随意黑胡椒碎
如果是用白醋建议加一点蜂蜜
勺花椒粉
做法：
食材全家福
放入调料瓶里使劲上下晃，让汁液乳化，就OK啦，可以用来拌好多东西

很多菜都可以加这个料汁哦，吃着也不会很咸，很赞的，你们也可以试试哈
丝瓜蛋汤
夏季丝瓜的季节清甜又清谈，饭前来一碗真是舒服。
用料：
丝瓜
鸡蛋
瘦肉
白糖
盐
做法：
丝瓜去皮干净斜切段，带皮会有一点点苦最好全去干净。
鸡蛋加盐和白糖打散开
瘦肉加点清水和盐白糖腌几分钟
等水开先放丝瓜放下去煮开
等丝瓜熟了马上倒入鸡蛋
等水再水的时候马上倒下瘦肉水再开就关火，放盐起锅。