xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超有料的「紫米饭团」
营养丰富的紫米，
要是把它拿来做饭团的话，
包裹在内心的有海苔、肉松、鸡蛋、生菜、青瓜、里脊肉和各种酱料，
营养均衡，口感很适合小朋友食用，
尤其是做饭团的过程，
制作的过程和口感都是满满的乐趣丫。
用料：
紫米：200克
水：适量
里脊肉片：2片
鸡蛋：1个
生菜：2-3片
青瓜：1根
酱料：适量
芝麻海苔：适量
肉松：适量
咸鸭蛋：1个
做法：
200克紫糯米（杂粮血糯米也可以）提前浸泡一碗，因为紫米是发芽米，比较难煮表面有一层外衣，所以需要提前做准备。
我用的是杂粮血糯米，所以颜色略有细微差别。沥水后平铺在蒸箱的蒸盘中。
蒸40分钟左右。蒸熟、蒸透、蒸软。
煎里脊肉。
煎蛋。
洗净生菜、青瓜。切好青瓜，里脊肉和鸡蛋。
咸鸭蛋对半切开。
肉松也是自制的，当然不是我，是小美全程代劳的。芝麻海苔是之前做麦饼的时候买的，酥酥脆脆的，很好吃。
准备好竹帘子，防止黏连，外面套好保鲜袋或者包裹住保鲜膜，这样也比较干净卫生。然后在上面再铺一张保鲜膜，用来包裹饭团的。
平铺米饭，尽量铺成正方形。
先铺生菜，大概在米饭2/3的位置，然后挤上色拉酱。
随后再依次放：里脊肉、鸡蛋片、肉松、芝麻海苔和咸鸭蛋，并且随意挤点烘煎芝麻酱。
包裹起来，卷紧卷实，这也就是刚才铺保鲜膜的原因，有了这层膜，卷紧卷实就容易的多。
我做了很扎实的一个，对半切开。你也可以做成两个，小一点。米还是这些米。造型和分量看个人喜好。
料超多。
牛油果、坚果、蔓越莓和蓝莓干果，再随意倒入鲜奶，顺便把小朋友在吃的蛋白粉也舀入其中，设定时间：1分钟，速度10，充分破壁，牛油果坚果鲜奶就出锅了。
然后再在表面撒上一包谷物脆燕麦片。
浓香四溢。
樱桃萝卜、小番茄、紫甘蓝。
和苦菊沙拉菜充分搅拌，撒上熟芝麻。
淋上沙拉酱。
紫米饭团，蔬菜色拉，牛油果坚果奶，超级饱腹。
切糕
用料：
克糯米
颗红枣
白砂糖
做法：
把糯米洗干净，糯米泡4-6小时，用蒸锅铺上平布把糯米放进锅里蒸20分钟，取出糯米放进盆里加上白砂糖自己口味随意，在加水墨过糯米，放回蒸锅里在蒸20分钟，然后再找一个盆铺上超大纱布取出糯米铺一层糯米铺一层红枣愿意铺几层都可以随意.在放回蒸锅蒸35—50分钟后取出，用菜板压一夜。效果最好。
成功
脆骨汤面
用料：
适量料酒
适量盐
鸡精
生姜
大蒜
猪脆骨
冬笋
生菜
白胡椒粉
做法：
冬笋切块，锅里放入水开大火(没过冬笋)，水烧开后放入冬笋，用最小火煮6~8分钟，取出冬笋，洗干净
用水冲洗排骨，锅里放入水，放入排骨，生煎片，大蒜头，开大火，煮开后，撇去浮末，倒入料酒，开小火煮30分钟
再撇去浮末，放入冬笋，小火煮30分钟
放入适量盐，小火煮10分钟
关火，加入适量鸡精和白胡椒粉
焯生菜，煮面，取出面和生菜放入碗中，倒入排骨汤，加适量盐和胡椒粉
【南瓜汤圆】
分享一个【搓汤圆不沾】的窍门！

搓汤圆的时候，备一碟无味食用油

然后在掌心沾一点点食用油，不用多哦

这样搓出来的汤圆光滑漂亮，还不粘手～

而且并不是大家想象的那样，

说搓出来的汤圆会油腻哦～

一点都不！！

不信，你试试！
用料：
【汤圆】
250克南瓜泥
约260克糯米粉
【汤底】
=牛奶汤鲜奶➕糖
=红糖姜汤红糖➕姜片➕糖
=奶茶茶➕鲜奶➕糖
汤底根据自己喜好选择
做法：
南瓜去囊切块；

碗底加一点点水，封上保鲜膜，搓几个小洞，入微波炉叮15分钟；
熟了之后，取南瓜肉，捣成泥；
慢慢加入糯米粉，不可心急；
因为南瓜泥水分非常多，会很粘稠，
所以前期都用勺子碾压搅拌，否则动手你就会看到一场灾难！
不断加粉，不断搅拌，直至拌得成团
就开始揉到面光、手光、盆光的状态就OK了；

加面粉的把握，以最后状态是不粘手为标准，也不可太干！
掌心沾一点点食用油，取一小块面团，搓圆，然后取一根牙签；
团圆之后，用牙签在顶部压出个“米”字，
不马上吃完的汤圆，可以撒上薄薄的糯米粉，放入冰箱冷冻，随吃随取现煮，无需解冻！
用热牛奶做汤底
受到一致好评，关键是一碗出来美美哒～
啊～咬一口！
Y(^_^)Y
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蛋白糖
小朋友到家里做客，于是想做点小孩喜欢的糖，看了好多蛋白糖的做法，也尝试了很多次，熬糖的有点麻烦，直接打发的蛋白霜花纹不明显，无意中看了厨友Liang_蘑菇瓶子写的烤糖（在这里非常感谢），试了一下，还不错，比较省事，挤出的花纹稳定性也好，用了一天的时间死磕蛋白糖，做了六次，每次总结问题，不断改进，在这里把我做的情况做个备忘录。我的烤箱最低温度只有100度，如果用烘烤功能就会变黄，于是我在上层加了一个空烤盘隔离，硅胶垫下面又加了一层硅胶垫，出来的效果还可以，本人不爱甜食，但很喜欢这糖的口感，入口即化，头几次烤的有些发黄倒有些焦糖的香味。厨友们可以结合自己的烤箱温度进行调节，不断尝试，不断改进。此配方一盘的量。
用料：
35克（1个鸡蛋的）蛋白
35克细砂糖
几滴柠檬汁（醋）
1-2滴色素（也可以不放）
36*28cm硅胶垫
做法：
烤箱160度预热，取一个不沾烤盘，放入35克细砂糖平铺在烤盘内，放入烤箱中层烤4-5分钟（烤箱不同，会有温差，需结合实际自行调节）。烤糖能使蛋白霜花纹更稳定。
在等待烤糖的时候，取一个中等大的鸡蛋，将蛋清放在一个干净的盆中加入几滴醋或柠檬汁中速打出大泡。
取出烤好的糖，每加入一勺打发几下，分4-5次加完，喜欢什么颜色可以加1-2滴色素。糖千万不能一次加入，否则会有颗粒。
打发至蛋白霜细腻有金属光泽的硬性发泡。
提起打蛋头，蛋白霜是细腻、坚挺，这样才不容易消泡。如果打发过头，蛋白霜会变得粗糙。
选择一个自己喜欢的裱花嘴装入裱花袋，我用的是三能7111, 12齿的。
将蛋白霜装入裱花袋，用刮板推进，担心预热蛋白会消泡，我是戴着线手套挤的。
烤箱100度热风功能预热（如果烤箱有90度最好）。将裱花嘴距离硅胶垫1厘米挤出花纹，如果想要一个小弯钩，就快速提起。千万别直接挤在烤盘上，否则取不下来，要垫油纸，硅胶垫，高温布都可以，切记切记！
一盘挤好了。
这是一盘加了色素的。
放入预热好的烤箱，90度热风60分钟，100度热风50分钟即可，烤好后不要立刻取出，可以在烤箱内自然降温让糖干透，用手推一下，如果能推动就是好了，否则再继续烤几分钟。大家要结合自家的烤箱情况进行温度和时间的调节。拿出来放凉后立刻密封，否则就不脆了，品尝一个入口即化的感觉，可不能多吃啊，健康第一。
微波炉版芝麻阿拉棒
用料：
15g黄油
一个鸡蛋
20g糖粉
50g低筋面粉
少许熟黑芝麻
做法：
黄油软化，加入糖粉、鸡蛋搅拌均匀；
将黑芝麻撒入搅拌一下；
筛入低筋面粉；
揉成面团，用湿布盖大约半小时；
半小时后，将面团擀成厚度约为
5cm的长方形；
将面块切成小长条儿；
双手拿住一条的两头，拧成麻花状；
再打一个鸡蛋，将阿拉棒刷上蛋液，放入微波炉；高火🔥，每次不超过3分钟，然后翻面，依情况调整烘烤时间，待两面微金黄即可。注意最好盯着点，以防过火。
成品出炉，放凉就可以享用了😍
康师傅～炒泡面
深夜饿了，爬起床偷偷煮了一碗康师傅～炒泡面
香、美味……
用料：
2颗小青菜
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1小小把金针菇
5个虾仁
5个贡丸
适量食用油
1勺糖
1勺酱油
1包康师傅红烧牛肉面
做法：
煮泡面：水煮开，下康师傅红烧牛肉面，煮2分钟左右捞出放入准备好的凉开水，过凉水后劲道十足，捞出沥干
炒配菜：1.先下油炒鸡蛋熟后盛入碗中备用2.下油放入准备好的所有配菜（配菜随便放，冰箱里🈶️啥都可以放）炒熟，在放入备用的鸡蛋翻炒几下
下泡面：开小火，把沥干水的泡面放入锅中，加入一勺酱油一勺糖和泡面里的油包，粉包根据自己的口味咸淡加入我只放了半包，这时可以用筷子搅拌均匀出锅了
瑶柱清汤牛腩煲
常常怀念香港湾仔清汤腩的味道，我也能做出记忆中的港味。
用料：
1000克牛腩
1根白萝卜
适量盐
20克白胡椒粒
30克碎瑶柱（干贝）
250克香芹
做法：
牛腩一开二，放开水里煮10分钟后用清水冲洗后备用
瑶柱冲洗后用温水泡半小时
白萝卜去皮切块，香芹去丝去叶切小段备用。
锅里加水两公升放入胡椒粒，瑶柱（连泡瑶柱的水），牛腩大火煮开转中小火煮一个小时后放入白萝卜转大火煮开再转中小火煮30分钟后加入香芹略煮再加入适量盐调味便可。
把牛腩取出切成1.5里米小块再放回汤里，汤可喝，肉可吃。
木瓜炖奶
冬天保养的时候到啦，木瓜牛奶最养人！
用料：
半个木瓜
250g全脂牛奶
两个蛋清
一茶匙白砂糖
两滴醋
做法：
碗里放入牛奶和蛋清加砂糖充分搅拌，最好用纱布筛一遍
蒙上保鲜膜后放入蒸锅，15分钟看有凝结状关火
将对半切开的木瓜取过籽，添入奶酪
再一同放入蒸锅，蒸5分钟
取出趁热吃或冷藏均可
素什锦包子馅
用料：
一颗白菜
2个胡萝卜
8个鸡蛋
一把粉条
2张豆皮
做法：
菜全部切丁备用
煎鸡蛋，煎的时候倒油锅用筷子使劲搅，这样鸡蛋煎出来就是鸡蛋碎
把所有切碎蔬菜放一起搅均，放入盐、鸡精、五香粉即可
网红甜品🍫巧克力冰皮月亮蛋糕🔥好吃到转圈圈
⚫︎巧克力控🍫举起爪爪来✌🏻一款超级好吃的冰皮月亮蛋糕，糯糯超薄的外皮儿，可可味十足的冰淇淋奶油还有入口即化般绵软的蛋糕片，一口气吃两个都不够‼️
⚫︎配方提供7个的量
用料：
 可可蛋糕卷：
50克牛奶
40克玉米油
45克低筋粉
15克克可可粉
4个鸡蛋（中型）
45克细砂糖
250克淡奶油（夹心）
18克细砂糖（夹心）
5克可可粉（夹心）
 冰皮：
70克糯米粉
10克木薯淀粉
10克玉米淀粉
125克牛奶
10克黄油
15克糖粉
3克可可粉
做法：
【蛋清蛋黄分离】
蛋黄糊：牛奶和油先搅拌至完全乳化
筛入低筋粉和可可粉混合成没有干面粉状
分两次加入四个蛋黄
Z字混合成细腻的面糊
蛋清中加入几滴柠檬汁。分三次加糖，最终的状态提起打蛋器可以看到大弯钩。
分三次把巧克力蛋黄糊和蛋白翻拌均匀
烤盘里铺硅胶垫或者油布，把蛋糕糊倒入盘中用刮刀整理平整
【提前预热烤箱，打蛋白的时候其实就可以预热了。】中层170度15～20分钟（按自家烤箱调节）
用圆形模具切割好，我只切了7个，用保鲜膜包好防止干备用
【烘烤蛋糕时准备冰皮】把糯米粉，糖粉，木薯粉，玉米淀粉加牛奶搅拌均匀过滤一遍
盖保鲜膜戳几个孔，放微波炉里高火2分半到3分钟
取出后立刻放入十克黄油
趁着余温融化黄油，搅拌均匀，不烫手的时候揉成团。
可可粉用6克左右热水混合成膏状，与糯米团揉搓均匀
能拉出膜就行，这样延展性好不硬！
包好冷藏20分钟
淡奶油、糖、可可粉打发装进裱花袋冷藏15分钟
糯米团分成7块
两边沾上炒熟的糯米粉擀皮薄一些
挤上奶油再覆盖一片蛋糕
捏紧收口用纸托包起来，放冰箱冷冻1小时左右
吃前撒可可粉装饰也可以忽略
切开的样子
超级好吃！！！味道很浓郁的冰淇淋口感
酸菜炖骨头
妈妈小时候在东北上过学，让我得以吃到这种特别的味道。喜欢酸的东西，开胃！
用料：
我买了一个拐弯大骨头（大棒骨）喜欢啃肉就多买点
某宝上买了一袋，半棵的样子吧酸菜
各少许葱姜蒜，花椒，八角
做法：
酸菜洗净切丝，葱姜蒜切好备用
大骨头汆水，放入砂锅炖，放姜、花椒、盐少许。炖多久取决于自己，爱啃骨头的炖时间短点，家里老人吃的话就炖时间长点。
忘记拍照了，另起一锅放少许油，放入葱姜蒜八角煸香，然后放入酸菜炒透，其间可放少许老抽上色，少许哦，不要太多，还有盐，自己看着放，然后就是混合啦，把煸好的酸菜倒入锅中一起炖，10分钟即可，汤很鲜哦！我还放了点粉条。
鸡蛋酱打卤面
10分钟搞定的美食，喜欢面食的可以试试奥
用料：
3个鸡蛋
5根(1个)线椒(尖椒)
500g面条
3勺黄豆酱
做法：
线椒切小段，鸡蛋搅拌均匀，黄豆酱备好
油烧热，鸡蛋边下锅边用筷子一个方向画圈搅拌，盛出备用
油中火烧热，调小火(避免崩油)放入黄豆酱炒香
加入线椒，炒1-2分钟
加入煎好的鸡蛋，炒至黄豆酱覆盖均匀，即可出锅。
鸡蛋酱卤做好
盖在煮好的面条上，搅拌均匀，开吃
香菇肉酱烤茄子
长茄是用烤箱烤的，当然拿蒸锅蒸也可以，关键在酱汁。
用料：
一根大的长茄
二两猪肉（肥瘦各半）
两个香菇
6、7瓣大蒜
适量小葱，辣椒
适量油、盐、老抽、蚝油
做法：
将食材洗净
茄子对半剖开，用水果刀竖着划刀，距离一厘米宽，在其表面刷油，放在烤盘锡纸上，放入烤箱200度烤15分钟。
将炒制酱料的食材切成碎末
在锅中加入较多的油（我的油是之前熬的辣椒油，可以加老干妈代替），将肉沫和蒜泥倒入，煸香，再倒入香菇末，同时加入调料:酱油一勺，蚝油一勺，黄豆酱一勺半，盐适量，炒一会后加少量水，就有浓香的汁和油了。
将烤过15分钟的茄子取出，将刚炒制的酱汁和油用勺子淋在茄子上，油要稍微多一点才好吃，继续放入烤箱200度烤15分钟。
最后浇上炒制的香菇肉酱和葱花，就可以开动啦！
西红柿炖牛肉
最喜欢的就是炖一大锅西红柿牛肉啦！西红柿汤香浓甜美，牛肉软嫩，一大碗下肚，幸福感满满。参考了很多不同版本，做出了自己稳定的菜谱儿，来试试吧
用料：
4个西红柿
700克带骨牛腿肉
许多片姜
2勺料酒
4，5瓣蒜
适量盐
2颗小葱
适量生抽
适量糖
大料，桂皮什么的炖料
1，2个按口味辣椒
做法：
牛腿肉切2厘米小块，加葱，姜，下凉水大火焯开，去血沫
西红柿十字刀划开，泡在开水里面。把葱姜蒜切好。炖料是那种买的炖料包，有桂皮大料什么的，觉得按口味多一料少一料都没有太大关系。焯好的牛肉捞出，去掉大骨头，可以把骨头里的骨髓捅出来混在肉里，我很喜欢很香。西红柿泡好，皮很容易扒下来，两个西红柿切成小丁，另外两个西红柿切大块
热锅冷油，下一定量葱姜蒜炒香，下小块西红柿，翻炒，会出很多西红柿汁，然后把牛肉下去继续翻炒，料酒啊，酱油啊，盐啊可以加进去了，如果有的话还可以加一些番茄沙司，别忘加一些糖中和番茄的酸，炒阿炒，香味就已经慢慢出来啦

下适量热水，下炖料，还有剩下的葱姜蒜，来一颗辣椒，大火咕噜咕噜炖起来。
下大块的西红柿，再咕嘟开了，就可以转小火盖上盖慢慢炖啦。大概四十分钟，香气就漂满厨房啦。尝尝汤，味道不够就加点盐，偏酸就加糖，尝尝肉是不是软了。大火在咕嘟开了，直到觉得汤的浓度是自己喜欢的就可以关火啦
超好吃!
香菇炒鸡
用料：
8朵香菇
6片姜
3勺老抽
三小勺盐
两勺蚝油
两勺三花酒
半只三黄鸡
做法：
三黄鸡洗干净，斩小件，下白酒，盐，姜片，花生油，腌制半小时
干香菇用温水泡半小时，控干水待用
热锅下油，油温五六分热时下鸡肉翻炒，下老抽上色，加入香菇炒一会，用蚝油兑半碗温水倒进锅，盖上锅盖中火焖五分钟左右，开盖后大火收汁即可！
汉堡包
简单的做法，方便早上起来做早餐给孩子带去学校吃
用料：
300克#高筋粉
3克耐高糖酵母
30克糖
3克盐
一个(约55克)鸡蛋
90克（看情况加）水
差不多30黄油
#夹馅（随意）
鸡蛋
火腿片
芝士片
沙拉酱
白芝麻
做法：
除黄油，其他配料先放入搅拌一会，差不多成团，就把软化黄油放入，继续和面，基本要半小时，和到光光靓靓的面团后，矇上保鲜纸一发，里面最好放碗热水
发到两倍大后拿出来摔几下，然后分成8个面团（自己随意），然后用之前的保鲜膜盖好，可以先拿出一个整形，一个一个把它整圆，再用手心压一下，变成扁一点的，再放入二发，也要放碗热水进去
发酵后刷上蛋液再撒芝麻，放入烤箱165度12分钟，一半时候后注意加盖锡纸，上下都有点上色，汉堡胚就完成了，摊凉后装入保鲜袋保存，第二天起来再做夹层
早上起来可以先煎鸡蛋，然后用锯齿刀把汉堡胚中间横切开，准备夹馅
火腿片可以放微波炉叮一分钟拿出，先在汉堡胚下层挤点沙拉酱，放火腿片，鸡蛋，芝士片，最后盖上汉堡胚上层，整个放入微波炉叮30秒，芝士片有点软下来了，就可以开吃了
美味芝麻猪肉脯
每到周末，总是想着该为家人做点什么吃的，因为平时上班，回到家都6点多了，没有时间捣鼓了，于是逮着周末的机会烤了点猪肉脯，给女儿做零食吃。
我用了半斤猪肉末，做出来的分量不多，如图这样大约12片。总算明白猪肉脯为什么卖那么贵了，因为全是肉啊，而且还都是瘦肉，能不贵嘛。不过自己家做的要好的多，卫生而且不含防腐剂。就是量少了点，不过小孩子吃东西少，给她塞塞牙缝已经足够啦。
用料：
250克猪肉末
适量白芝麻
鱼露
酱油
料酒
糖
盐
蜂蜜
黑胡椒粉
做法：
偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠
加入生抽，老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。（鱼露是猪肉脯好吃的关键，如果实在没有就用蚝油吧）
顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右
拌好的猪肉馅用刀再次剁碎成肉糜。（其实应该在加调料前剁碎，我一时忘了，所以就拌匀后再剁了，不过这个没关系）
取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼
把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻
烤箱180度预热，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分钟，然后将反面放烤网上，刷蜂蜜，撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可
晾凉后肉脯就变干了，切块即可
椰汁马蹄糕
用料：
克红糖200
500克马蹄粉
做法：
零食特产
准备材料
马蹄粉晾晒
打包
做糕
切条
7
8
9
香煎马鲛鱼
马鲛鱼是营养价值很高的优质海产鱼类，肉多刺少，鲜香肥美，蛋白质含量高，还富含DHA！马鲛鱼的做法有很多，有鲜食，有腌制，还可以晒干！
今天分享一道香煎马鲛鱼！
用料：
半条（后段为宜）马鲛鱼
适量盐
1个柠檬
做法：
马鲛鱼，香煎的话，我们取用后半段（pp之后），
香煎的话，最好是斜切片，鱼片宽1——1.5cm为宜，并在表面撒一点盐，腌制入味
热锅，倒油，撒上一点细盐（为了防粘），当然也是可以不用撒盐的。
这里要强调一点，如果撒盐，鱼肉的一个面可以不用用盐腌制，
另外，煎鱼，要用厨房纸或是厨房毛巾把鱼表面的水分吸干
煎好一面再翻面煎
第一面可以煎出均匀的金黄的效果，
另外一面就不要强求了。因为鱼肉受热后就不再平整，柔软了。
滴上几滴柠檬汁，味道更佳
薯饼
用料：
215g土豆（蒸熟）
150g土豆（刨丝）
30克面粉
1克盐
2克椒盐
适量面包糠
适量油
蘸酱
适量蕃茄酱、沙拉酱、糖醋酱、甜辣酱、千岛酱随你喜欢就好
做法：
把要蒸的那部分土豆去皮，切片，放蒸锅内蒸熟
蒸熟后的土豆泥用勺子碾碎，我刻意没碾太细，留着些大的颗粒，然后把另外一部分没蒸的土豆用擦丝板擦成细丝，挤掉些水分后，与碾过的土豆泥和一起
之后加入面粉，再加入盐、椒盐、以及一点点鸡精，用勺子和匀（也可以盐、白胡椒粉和鸡精）我放椒盐是比较喜欢椒盐里的香料味
调好的薯饼泥的状态
用一个碗装半碗面包糠，舀一勺薯饼泥下去，然后用另一把干净且无水的勺子把面包糠浇在薯泥上
用手拿起来，整成你喜欢的样子，我整成了椭圆的形状，注意不要太厚，薄一点易熟也更好吃
起油锅，油温五成热时放饼胚小火慢炸至金黄色捞出滤油后装盘（解释下：深色的是裹了上次余下的黄面包糠炸的，浅色的是裹的是下图↓中白面包糠炸的）
个人感觉口感没很大区别，随自己喜好
至于酱料，前些天肯德基外卖多了些甜辣酱、千岛酱、糖醋酱，家里还有蕃茄酱，就拿着啥就是啥了😀😀
女儿说配这绿盒的糖醋酱好好吃😊
外皮酥脆，内里带着土豆特有的糯香，又不完全是绵软的，能咬到土豆颗粒，它就是我心目中最好吃的薯饼😘
家常焖面
快速简单零失败，家常焖面。
用料：
适量新鲜面条
适量肉
适量酱油
适量姜
适量菠菜
适量黄豆芽
一瓣蒜
适量盐
若干十三香
做法：
先把面条上锅蒸，上汽蒸五分钟。面条蒸好用筷子松散开备用。
锅中多放油，爆香蒜片、姜丝，放入切好的肉丝，喜欢吃辣的可以放入干辣椒，翻炒一会放入老抽、盐、十三香调味，然后放入黄豆芽，家里有一点芹菜我也放进去了，我还加了一个番茄，可以根据自己的口味放。
翻炒一下，再加入盐、十三香、老抽，加入水，水量根据自己做面的多少加水。
菜上边放入蒸好的面条，掌握不好咸淡的可以尝一下汤汁，咸一点因为汤汁要把面拌匀。
大火烧开，上汽后，把最上边的面翻转，使面条均匀的裹上汤汁，盖上锅盖等汤汁基本收完放入菠菜或者青菜。
熄火盖好锅盖焖五分钟，然后用筷子把面和菜打散，就可以。
我做的时候没有放辣椒，可以配辣椒油一起吃，因为面条提前蒸好，所以菜熟了就能吃，简单快捷！
亲子丼-目前我做得最好吃的版本
家里没有味霖和日本酱油 就用 料酒+糖 & 生抽 代替啦
用料：
200g鸡腿肉
两只鸡蛋
一个白洋葱
两茶勺生抽
一茶勺清酒
一茶勺料酒
一小勺糖
一小勺淀粉
适量研磨黑胡椒
适量盐
适量水
我做的是两人份白米饭
做法：
鸡肉切块，用一勺生抽、一点点淀粉和适量黑胡椒腌15分钟
洋葱切丝，这个时候可以开始煮饭～
热锅,放油，把腌好的鸡肉稍微翻炒，然后乘出
用锅内的余油翻炒洋葱，炒大概一分钟之后放调好的酱汁，继续炒至洋葱开始变软
酱汁调法：一勺清酒+一勺生抽+一勺料酒+一小勺糖+适量黑胡椒
加入鸡肉炒熟，尝下味道，咸了加水淡了加盐，转小火盖上盖子焖一会儿
打两个鸡蛋，不用打得太散，往蛋液里加一点点生抽
打开锅盖倒入蛋液，盖上继续焖至蛋液凝固，这个时候可以添米饭啦
把锅里的东西装到碗里就好啦～我觉得这个版本hin好吃＞＜哈哈哈哈
生拌西葫芦丝（爽口快手菜）
清清爽爽的一道快手菜！
芥末油是亮点～

选择比较嫩的西葫芦，可以带皮生吃。

配料：蒜抹，干辣椒，盐，白醋，生抽，糖，香油，芥末油


1.  西葫芦洗净，连皮整根平放擦丝器上，擦长丝。

2.  西葫芦丝，开水烫掉生味，浸1分钟。

3.  盐糖白醋，生抽，香油，芥末油所有调料混合在碗里调匀，浇在西葫芦丝上。

4.  蒜抹，干辣椒，码在西葫芦丝上。起锅烧热油，淋在蒜抹和干辣椒上。

小贴士：
1、西葫芦丝在加盐后会很快出水，然后打蔫儿，口感不脆卖相也不好了，一定现吃现拌。
2、生的西葫芦，吃起来清新脆嫩爽口。加了芥末油别有一番风味
用料：
个西葫芦
克糖
做法：
擦丝神器
清新，脆嫩，爽口
香喷喷的香辣大肠烧毛芋头比红烧大肠好吃多了
用料：
一根大肠头
适量毛芋头
青辣椒
干辣椒
香葱
生姜
香辣菌菇酱
大蒜
没有可以不用泡椒
少量  焯煮大肠用的香叶 小茴香 山奈 白芷 八角 黄芩
料酒 蚝油 生抽
盐 味精
花椒
做法：
大肠提前用料酒和面粉清洗干净  所有配菜准备好
把配菜都切好
大肠焯水 放入料酒和大料
煮开 撇去浮沫
把大肠捞出
起锅烧肉  放入大肠
炒到微微焦黄放入干辣椒 
泡椒 生姜 花椒炒出香味
辣椒炒出香味后 放入香辣菌菇酱 炒出红油 然后放入生抽和蚝油
加入清水 大火煮开后转小火焖煮20分钟（如果喜欢吃烂一些的适当加长炖煮时间）
20分钟后加入芋头 大火煮开转小火焖煮30分钟
芋头煮到筷子轻松插入就可以转大火收汁了
放入青椒炒一分钟 放入适量的食盐
放入葱段就可以出锅了
香喷喷的大肠烧芋头就做好了
炒苋菜
春天里的一抹粉红
用料：
1把大约400-500克苋菜
2瓣蒜
3克盐
5克糖
15克食用油
做法：
一把苋菜去掉老根
这么长都是不要的老根
剩下的摘洗干净，一切两段
锅中烧水，倒入几滴油，一丢丢盐，水沸下入苋菜
上下翻一下，苋菜烫软捞出
水瞬间就变成这个颜色了，好像苋菜里草酸钙含量比较高，所以焯一下比较好
捞出的苋菜散开放出热气，把多余的水也倒出
蒜成成厚片
锅中放油大概15克（苋菜很寡，所以油不要太少）小火，把蒜片放入，煎至金黄
这样
下入苋菜，翻炒，加入盐和糖混合均匀，即可盛盘
苋菜中充满着蒜香味，蒜片完全变成粉红色，记住这是春天的味道
天气渐暖了，各种蔬菜都可以尝试做一下
桂花酸梅汤排骨
秋天太短暂了，秋天的一切都很美好。树上的桂花落了，就把它留在碗里。
用料：
6颗乌梅
1把桂花
少许水
一小把冰糖
2片陈皮
做法：
用料可以完全偷懒用这种瓶装酸梅汤代替，味道没差别，桂花味反而更浓。
一瓶酸梅汤（大概够三条排骨）倒入锅中，加少许醋，冰糖，白糖，生姜，八角，老抽。
排骨冷水焯后放入酸梅汤锅中，如汤汁没有没过排骨，再加少量温水或开水，略没过排骨即可不要太多。
大火煮开转小火炖一小时，开大火收汁，撒芝麻起锅。
反沙芋头
芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。
在我们潮汕，有一道吃完让人回味无穷的小甜点——“反沙芋头”。小时候在婚庆喜宴的饭桌上就能看到这道小食，外层糖霜温柔，里层芋头软糯，就连不爱吃甜食的人，见到饭桌上有它也会忍不住多吃几块。
这道菜看起来很简单，但是没有掌握小诀窍的话，做起来失败率还是挺高的。
今年过年，我跟做厨师的小姑丈偷师成功～现在来交作业了哈哈哈～
温馨提示：反沙芋头虽好吃，可不要贪多哟☺️
划重点！！！成败与否，关键在于糖浆变糖霜的那几秒。
用料：
2斤芋头
3根葱
1.5碗白糖
1碗水
适量油
1瓣（可下可不下）柑橘皮
做法：
1.用的是超大的香芋，切了一半，大概两三斤。香芋削皮时建议戴手套，防止过敏。
2.削皮后洗干净，将香芋切成长2.5cm，宽1cm，高1cm大小。将葱，柑橘皮切珠备用。
3.锅里放入适量的油，等到油九成热的时候，倒入切好的芋头条分两锅炸至表面金黄。中途要多翻转，让它受热均匀。分两锅的好处，首先是省油，其次是，我的芋头要炸两次，等第二锅炸好的时候，第一锅也差不多凉了可以放下去炸第二次。炸第一次是为了将芋头炸熟，第二次是为了去掉多余的水分，增加成功率。
4.接下来就到了见证奇迹的时刻了～将芋头装容器里晾凉，把油倒出来，在锅里倒入一碗水，等水沸腾的时候，倒入一碗半糖（不要吝啬糖的用量）。转小火，不断搅拌防止粘锅，根据泡沫判断糖是否已经熬成糖霜。熬到如图，泡沫小且密的时候，加入切好的葱珠和柑橘皮。（陈皮可解腻，但不是完全满足大众口味）
5.迅速加入表皮已经晾凉的芋头，将锅拿离火源，迅速均匀翻炒，将粘在一起的芋头分离出来，保证每一面都能均匀粘上糖霜。夏天的时候可能就要用风扇对着锅内的糖浆吹，让它迅速降温，快速降温是成功的关键。
6.装盘～
家常红烧豆腐
虽然做法简单，但是出乎意料的好味~
用料：
豆腐
几粒花椒
两个八角
生抽
老抽
糖
做法：
豆腐切片
热锅加油，放入花椒粒炒香后捞出
把豆腐放入锅中煎至两面金黄
加一些水，大概没过一半的豆腐
放入两粒八角
根据豆腐的多少，加适量生抽，糖。最后加一些老抽上色。
把汤汁收干就可以出锅啦
宝宝辅食：宝宝蒸蛋糕—健康蒸蛋糕，低糖无油，口感细腻绵软！12M+
很多妈妈担心宝贝吃烘烤类蛋糕会上火
所以这次用作戚风蛋糕的方法做了一款蒸蛋糕
低糖无油，口感细腻柔软
还带有淡淡的蔬果清香！
用的是戚风蛋糕的方式
这个会做了，戚风蛋糕也就入门一半了哈

适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
时间：30分钟
用具：刀、砧板、打蛋器（电动、手动）、蒸锅、耐热碗（或模具）、刮刀

小芽问答
蒸蛋糕可配合食材：
蔬菜类—南瓜泥、紫薯泥、胡萝卜泥（很难蒸熟，延长整体烹饪时间 ）等；
水果类—香蕉泥、芒果泥、牛油果泥等；
其他—黑芝麻糊、榛子酱等。
大家可根据宝贝自身营养需求进行添加，比如胡萝卜补铁明目、黑芝麻补钙乌发。
用料：
40g低筋粉
85g南瓜
2个（小鸡蛋）鸡蛋
5-6g砂糖
#ps：首先将蛋白和蛋黄分离，用蛋黄分离器最方便
做法：
将南瓜蒸熟
用勺子捣成泥
将低筋面粉放入大碗中，将蒸熟的南瓜过筛，用勺背使劲压，然后把筛子背面的南瓜泥刮入面粉中。
加入蛋黄液
用手动打蛋器或刮刀打匀至光滑细腻无颗粒。均匀无颗粒即可，无需过渡搅拌哈。
在稍微大一点的容器里放入2个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，如左侧图片；然后在蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态，如右侧图片。
ps:关于蛋白打发，9月11日小芽会拍一个小视频，到时候大家可以再看下。
最后把剩下的糖都加入，继续打至如图状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；   再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；   最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
ps:用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
最后的面糊呈现如图状态
在模具中刷一层薄薄的植物油，没有模具的直接用耐热的碗，盘都可以
把面糊倒入模具或耐热的碗，盘中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
放入蒸锅，中大火蒸15-20分钟，如果大家放在烤碗中，面糊比较厚，要适当延长蒸的时间。
ps:是否蒸熟的判断标准，和蛋糕一样，用牙签插入拔出，如果没有带出组织就可以了。妈妈们也可以拿出一块掰开看下，如果里面没有黏糊糊的面糊，中间的颜色和表面的差不多，就表示好了。
蛋糕蒸好了直接倒扣脱模就好，因为刷了薄薄的植物油，很容易脱模的。
蛋糕里面组织很松软，入口即化
用同样的方法，还可以做胡萝卜的，香蕉的，妈妈们可以根据宝宝的营养需求灵活调整里面的食材哈！
鸡胸脯炒洋白菜
老妈经常做这倒菜，味道非常好，也是我的最爱
用料：
1块鸡胸脯
1个洋白菜
适量水淀粉
适量生抽
适量鸡精
适量葱
适量酱油
适量盐
做法：
食材：鸡胸脯和洋白菜
鸡胸脯切片备用
洋白菜切片洗干净备用
在鸡胸脯中加入适量水淀粉、生抽和鸡精抓匀
在锅里加油讲鸡胸脯倒入翻炒，炒白即可
在锅中倒油加入葱花炒香，放入洋白菜翻炒，加入盐和酱油
在洋白菜炒至快全熟时倒入鸡胸脯继续翻炒，全熟后出锅即可
西梅燕麦饼
西梅、燕麦这两种食物都是对预防、缓解便秘特别有效的天然食材。6个月起的辅食宝宝只要对这些食材不过敏，都可以在日常辅食当中适当引入，这对于促进宝宝的肠道蠕动，调节肠道健康非常有益。今天的这道辅食，把西梅和燕麦搭配在一起，加入山药、鸡蛋来做一道可口的小糕饼。酸甜中带着麦香，小宝宝一定会喜欢哦~
用料：
50g山药
30g西梅
10g快熟燕麦
1个鸡蛋
做法：
10g快熟燕麦提前放清水中泡软。
如果用即食燕麦的话，则不需要这个步骤。
接着把50g山药去皮切小块。
2个西梅去皮去核，切成小丁。
把山药和燕麦倒入料理机中，打入1个鸡蛋。
如果宝宝对蛋清过敏的话，可以用2个蛋黄代替鸡蛋。
搅打细腻。
倒入小碗中，加入西梅丁。
用筷子拌匀。
接着倒入方形模具里。
记得在模具底部和四周刷上薄油，铺上油纸，方便脱模。
冷水上锅，水开后转中火，继续蒸15分钟。
在模具上面倒扣一个平盘，可以防止水蒸气回落，影响造型。
揭盖，稍稍放凉。
倒扣脱模后，切成适合宝宝入口的小块，就可以开吃咯！
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
完成
五花肉泡菜豆腐汤🥘（快手早餐）
🍱麻麻买了一堆泡菜
说她爱吃😂
还是沃尔玛的大包装（愁死个人儿）
上次有了泡菜饼，这次就来个泡菜豆腐汤吧

好吃的“秘诀”之一就是——
冰箱里放一晚上第二天早上热着吃哈哈（韩国欧巴说的😂）

对了，参考了安拔拔的方子，又加了自己的想法，感觉还不错诶
用料：
200克泡菜
泡菜汤（袋儿里的就行）
适量五花肉
1/3块豆腐
2个洋葱（红葱头）
2勺香油
1小勺（根据泡菜咸度）生抽
1小勺（根据泡菜咸度）鱼露
适量（我用的泡菜偏咸就没放）盐
1勺料酒
5克糖
适量大葱
5克蒜末
5克姜末
1大碗浓淘米水
根据喜好辣椒面
做法：
五花肉🥓切片，准备蒜末、姜末

热锅，放入香油，油温升高后，放入五花肉炒香

放入一小勺蒜末和一小勺姜末去腥
准备泡菜

安拔拔用了两种泡菜：切件泡菜和炒泡菜，我就用了家里的那一种

泡菜挤干汁水备用（泡菜汁先留在袋子里）

炒泡菜至微微出汁水，加入辣椒面（根据喜好），和一小勺白糖
加入淘米水（⭐⭐⭐淘米水不用很多，大概跟你锅里的东西是1:1的感觉，太多了就会冲淡味道）

加入袋子中的泡菜汤

豆腐切块入锅，小火炖

红葱头/洋葱切丝，大葱切片，一起放入锅中

再加一小勺蒜末

根据泡菜咸度，加入酱油、盐和鱼露
因为是早餐，头天晚上做好

放凉以后放入冰箱，第二天放在火上热一下更好吃哦~

期待大家作业❤希望喜欢
川贝雪梨膏
止咳化痰，
用料：
3克川贝
1个罗汉果
5-7颗红枣
5个雪梨
冰糖
几片生姜
做法：
雪梨削皮切好用打汁机打碎备用
如图打碎
切好生姜，红枣。把罗汉果捏碎备用
把罗汉果生姜红枣倒入雪梨泥一起煮，煮沸变色到罗汉果红枣味道出来了就倒进隔渣网中过滤梨水出来
过滤
再把梨水倒入窝中继续煮
如图
加入冰糖川贝粉继续煮，煮到变粘稠就可以倒入容器了。
煮好的成品
椎茸饭
米飯和菇類的香氣融合在一起，非常清爽～
在日本是一種高級吃法～還不搶其他菜色的風頭～
用料：
1/4包金珍針菇
1朵香菇或花菇
1小勺醬油
做法：
準備好材料。
香菇泡發切碎末，金針菇切碎末。
將材料加入洗好的米裡，香菇水記得也倒入。醬油一勺提味。放入電鍋內蒸煮。就OK！
糯米红豆饭
糯米红豆饭，适合冬季食用，具有祛寒湿补肾气暖心的功效。
用料：
100克红小豆
100克糯米（不泡）
适量猪油
少许芝麻
做法：
先将红小豆在清水中煮开，我习惯直接将其煮熟。
炼猪油，烧热后放少许盐
放入糯米（不用泡）小火不停翻炒。糯米补虚寒但过于黏腻不易消化，所以一定不要泡，要用油炒的粒粒分明才健胃。
将煮好的红豆连汤一起放入炒锅内，小火闷熟。中途适量加煮好的红豆水，注意不要糊锅，但也不要一次放太多水。
最后撒上芝麻，没有白芝麻，黑芝麻也可。
芒果班戟
用料：
芒果
30g黄油
200g低筋面粉
400ml牛奶
4个(三个全蛋，一个蛋黄)鸡蛋
40g糖粉
250ml淡奶油
35g糖粉
做法：
将面粉 鸡蛋 牛奶搅拌，加入融化的黄油。过筛。煎班戟皮，这个配方大约能煎10到12张班戟皮。
打发淡奶油。
包芒果班戟，可以将芒果换成火龙果 猕猴桃
〈健康·美味〉酸奶油培根香葱配烤土豆
大宝同学最近跟着了魔似的，各种想吃西餐菜式。

下午跑步累了，懒得出去买菜。翻了一下冰箱，有土豆和培根，正好，我俩都喜欢吃烤土豆，哈哈。

烤土豆在西餐中非常常见，搭配不同调味料和做法，带来不同风味。

这道菜式味道不错，做法却很简单，新手也可以做得好。

没有酸奶油，也可以用总统的发酵黄油代替，味道略差一点点。不过，需要减脂的同学，记得不要放太多哦。下面的方子是已经减量了的。怎么吃都不胖星人请随意

黑胡椒和盐可以不加，但我还是更喜欢有黑胡椒和盐的味道。
大宝同学喜欢不加黑胡椒和盐的。


另外一点小建议，可以切几片酸黄瓜搭配同吃，也很棒哦
用料：
1个（200～250克）土豆
60克培根
10克小香葱葱叶
10～20克酸奶油
少许现磨黑胡椒碎（可不加）
少许盐（可不加）
做法：
土豆带皮清洗干净，包上锡纸，放烤箱，上下火190度，烤60分钟。
土豆烤好前十分钟，将培根下入平底锅煎熟，至表面略焦取出，切成碎末。                      
葱叶切成碎末。
取出土豆，顶端切十字花刀，然后戴手套或垫毛巾将土豆挤开花，放入盘中。
浇上酸奶油，撒上培根碎和葱碎。
撒上现磨黑胡椒和盐调味（根据个人口味，也可不撒），吃时拌匀。
雪媚娘
用料：
110克糯米粉
30克玉米淀粉
15克黄油
180克牛奶
50克细砂糖
400克奶油
40克奶油用白糖粉
适量熟粉
适量奥利奥饼干碎
做法：
白糖50克  牛奶60克  黄油15克放入碗内隔水加热融化  取出加入剩下的120克牛奶
加入糯米粉  淀粉 搅拌均匀  过筛几次
倒入一个平底大盘 盖上保鲜膜  用牙签戳几个孔  锅里水烧开  入锅蒸20分钟  取出
带上一次性手套  把粉团趁热移到硅胶垫上  用小拳拳捶打  揉成团  冷却后用保鲜袋装好放入冰箱冷藏一小时
取出面团放硅胶垫上继续揉  然后分成16份  沾熟粉擀成圆皮 
奶油加40克糖粉打发打硬  装入裱花袋  放入冰箱冷藏  
擀好的饼皮借助蛋挞托整形  挤入奶油舀一勺饼干碎  再用奶油覆盖  然后像包包子那样封口  沾上熟粉  倒扣在纸托里  
用饺子盒装好放入冰箱冷藏一小时  就可以开动了  孩子等不及  做好就吃了
隔夜皮也不硬
土豆神仙吃法❗️日式可乐饼，会拉丝超好吃，COSORI 空气炸锅版
✨哈喽，大家好吖！今天分享一款外酥里嫩好吃到爆的日式可乐饼，热吃还会拉丝哦，咬一口绵密的土豆泥里还有超治愈的芝士香味，太满足了，免油炸也一样酥脆好吃，也更健康哦，做法简单，喜欢的一定不要错过哈！
用料：
2个大土豆
3个鸡蛋
半个洋葱
5片培根或猪肉沫
适量面包糠
适量玉米淀粉
适量马苏里拉芝士碎
少许沙拉酱
少许蕃茄酱
做法：
咬一口超满足～
喜欢赶快安排起来～

1⃣️、土豆去皮切片蒸熟压成泥，洋葱和培根切丁
2⃣️、热锅少许油炒香洋葱丁，下培根炒香➕料酒1勺➕生抽1勺➕盐适量➕黑胡椒碎翻炒，然后和土豆泥拌匀

3⃣️、戴手套取适量土豆泥包上芝士碎，搓成一个椭圆形

4⃣️、依次裹上玉米淀粉➕鸡蛋液➕面包糠，放入炸篮
5⃣️、送入空气炸锅180度烤15-20分钟即可

✨简单又酥脆好吃的可乐饼就完成了，挤上番茄酱和沙拉酱，咬一口还会拉丝，太满足了～配上一杯饮品，完美～

👉今天用到的是最近的新宠COSORI空气炸锅，外观设计很大气，颜值超高～5.5L大容量轻松满足一家不同口味需求，操作简单方便，智能菜单设置，一键解决时间和温度的问题，只要按照食谱做，食材准备好放入，选择菜单键即可坐等美味啦！
✨还送有纸质菜谱，包含了中西食谱，甜点，小白也能轻松搞定～360度环绕导风槽受热更均匀，无油烟，让食物的口感更好，低脂无油又美味，还可以保温，很实用，可拆卸炸篮，清洗起来更方便，轻轻一擦即可～太喜欢了👍
牛奶香草戚风
比原味戚风/香草戚风多一点奶香味，保持我一贯喜欢的7寸3蛋的比例，当然鸡蛋是越大越好，我用17cm中空模做出来大概是边缘比满模再高一丢丢。
既不属于软到虚无感吃一口像没吃的那种，也不属于很扎实噎得慌的类型，大概是微润且软嫩的口感。
尝试了最近流行的后蛋法。（就是做蛋黄糊的时候最后一步加入蛋黄，有利于减少面糊起筋，并让面糊更细腻）
烤箱中下层170度35分钟。具体时间温度可根据自己烤箱脾气调整（我的烤箱也很捉摸不定）
6寸就方子量x2/3,8寸就方子量x4/3。
用料：
3个鸡蛋（65g/个以上）
75g牛奶
20g植物油
25g无糖奶粉（无糖！无糖！！）
70g低粉
65g细砂糖
1/4小勺香草精
做法：
准备：
蛋黄蛋白分离，蛋白盆放入冰箱冷藏备用。
植物油倒入盆里，再倒入牛奶，用蛋抽搅拌至均匀混合乳化。
低粉和奶粉混合筛入步骤②，用蛋抽切拌至无干粉状态即停止，不要画圈搅拌。
加入蛋黄和香草精，继续用蛋抽切拌均匀。如果有小颗粒可用刮刀压拌去除，蛋黄糊就完成了。
蛋白从冰箱取出后用电动打蛋器高速打发。起鱼眼粗泡后分三次加入65g细砂糖打发至八九分发（提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯）
此时可以开始预热烤箱至170度。

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里，用橡皮刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊。
把面糊倒入模具，用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下，再用牙签在面糊上画几圈来消除大气泡，送入预热好的烤箱中下层，烤35min左右。
烤完立刻取出蛋糕，从40cm的高处松开自由落体到桌面震出热气避免回缩，然后立刻倒扣在细口瓶上。完全放凉后脱模。
炸藕夹
第一次，炸藕夹！成功！
用料：
2节藕
200克猪肉
适量面粉
1个鸡蛋
小半瓶啤酒
适量盐
适量糖
少量姜
2勺淀粉
少量料酒
适量蚝油
适量酱油
做法：
藕切片。可以切成一片一片的。也可以像我一样，切一厚片，再将中间切开但不切断，夹肉馅不易散。
肉末中加入姜末、盐、蚝油、酱油、料酒、生粉，加一点水，顺时针搅匀。
碗中放面粉、一颗鸡蛋、盐、糖。
放入半瓶啤酒、加入一些水。
搅拌，做成面糊。拿起筷子，筷子上的面糊滴得很慢，面糊就完成了。
将肉馅加入藕中。
沾面糊。
锅中多放些油，油烧热（滴一滴面糊进去，面糊很快浮起来油温就可以了），放入藕夹炸至一面金黄，翻面。
两面都炸至金黄。
出锅！
发个视频吧！
大蒸肉丸
用料：
五花肉
鸡蛋
葱
姜
豌豆苗
枸杞
芡粉
味精
盐
做法：
将五花肉洗净，剁碎，在剁肉的过程中，葱花酱丁
剁好后加芡粉，鸡蛋，盐，酱油，用力顺一个方向搅打至起劲
用手抓适量的肉糜，手中反复摔打，整至圆
放入大火上隔水蒸8分钟
放在烫好的豌豆苗上，加上水煮过的枸杞，浇上加盐味精调好的热芡粉汁即可上盘
鲍鱼粥
鲜，香，嫩。营养粥。
用料：
10只鲍鱼
一杯大米
半杯糯米
适量香菜根
两颗小青菜
适量小葱花
适量盐
做法：
鲍鱼洗干净备用。
切花刀
把葱姜放水里煮水烧开，加入鲍鱼马上捞出来，切记不要时间长。
切小块，一个鲍鱼可以切四块。
姜切片，小葱切好，香菜根切段，小青菜烫一下切段。
白粥煮好备用。加了点糯米白粥很糯哦！
白粥加鲍鱼，姜片，煮五分钟。
继续加香菜根，小葱花，小白菜。煮两分钟。加盐调味。
棒棒哒！吃起来。
最简单南瓜粥
看到下厨房有不少南瓜粥的方子，大多添加了大米 或者糯米粉之类，今天在家里试了完全不用添加的南瓜粥，简单快手 营养健康，味道丝毫不逊色。
安利给大家！
用料：
南瓜
清水
做法：
南瓜洗净切成大块。
连皮带瓤一起放进锅里煮。
水量没过南瓜即可。
煮至软烂，连汤带南瓜一起放入搅拌机搅拌。
完成开喝啦！

根据自己的口味可以自行调节成品啦～
如果不甜加糖。如果太稠加开水 再煮一会。如果太稀，就再熬煮一会儿。

总之不用添加糯米粉，南瓜粥也糯糯甜甜的，特别棒～
吻仔鱼炒蛋
用料：
1把吻仔鱼
3颗鸡蛋
适量葱
做法：
鸡蛋打散，吻仔鱼(熟)，葱花切适量
将材料混合在一起，搅拌均匀，加入适量酒
起油锅，炒熟后盛起，洒上胡椒盐即可
牛肉酸菜馅饺子
饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。
    酸菜馅—即算财之意故为算财饺。牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺。
用料：
牛肉馅
面粉
胡萝卜
葱，姜，熟油，酱油，调料
酸菜
做法：
先将胡萝卜洗净切条榨汁。
用榨好的胡萝卜汁和面。
拌馅。
包饺子。
煮好上桌。
周黑鸭凤爪
1.媳妇要吃，媳妇的朋友也要吃，我就做了，没想到这么好吃。
2.按照我所说的调料量，口味属于：微微辣，微微麻，酱香味。
3.如果你们喜欢味重一点：可以增加1—3倍辣椒和花椒就是中辣，中麻。喜欢甜辣，就再增加1—3倍冰糖。
用料：
15—20只鸡爪
6勺（平常喝稀饭的勺，适当根据鸡爪颜色增减）老抽
6勺（平常喝稀饭的勺）生抽
2勺（平常喝稀饭的勺）蚝油
1瓶（绿乌苏）啤酒
5片姜
2块桂皮
5片香叶
2勺料酒
2勺（花椒不够麻的情况下可以多放）麻油（花椒油）
15个（根据个人喜好，喜欢辣的可以多放）干辣椒
2勺（平常稀饭勺，喜欢甜辣味可以多放）冰糖
10勺（平常喝稀饭勺，喜欢麻辣，可以多放）花椒
6个八角
1/3勺（喝稀饭勺的三分之一，不要放太多，酱油就是咸的）盐
6个（喜欢辣的可以多放，我做的微微辣）干朝天椒
3勺（平常喝稀饭勺的量）芝麻
半勺（平常喝稀饭的勺）鸡精
做法：
买回来的鸡爪清洗干净（建议洗两三遍，因为是漂白的鸡爪），并且将鸡爪指甲切掉。鸡爪建议买大鸡爪，肉多。
1.把所有花椒，辣椒，香叶等固体配料准备齐全，放在盘子里备用。
2.料酒，生抽，老抽，花椒油，耗油等液体类的全部可以倒在一起，盛入碗内备用。
1.锅内倒入6汤勺油，不粘锅就行，可以加入点大葱和适当花椒颗粒，把油炒香，然后捞出葱。花椒不用捞出。
2.直接锅内放入鸡爪，然后倒一整瓶啤酒。（一般不用加水，除非鸡爪太多水不够情况下少加点）
3.加入啤酒之后，将备好的固体调料和液体调料全部加入即可。
4.全部佐料放入后，大火烧开转小火，炖25—35分钟看到鸡爪骨头上的皮开始烂了即可，汤汁如果太多，提前大火收汁。中间可以尝一尝汤汁味，根据味道轻重，可以酌情增减。


1.出锅前，炒好熟芝麻，出锅后撒上即可。
牛肉丸汤粉
用料：
潮汕牛肉丸
湖南米粉
青菜
做法：
水开后下米粉，米粉变软后 不停用筷子搅动米粉，至熟透，到用筷子可以夹断的程度（这种米粉比较硬，但不用泡发，直接热水煮就行。面汤倒掉不要）。捞出过凉水备用。
另用一个锅放清水，放入牛肉丸煮汤，牛肉丸煮熟后加入米粉，青菜煮三分钟，让米粉吸收汤汁的味道。
做好了，盛出，一口粉一口青菜一口爆浆牛肉丸，再来一口汤，不错
榨菜肉丝面
山西的面食
用料：
两个榨菜团
500g猪肉里脊
适量葱姜
面条
做法：
备好食材，猪肉里脊，榨菜团，都切丝
葱切沫，姜切丝，多姜丝
准备两块大料，桂皮
锅中放油，多放
热油，先放大料桂皮
下姜，炒到变成金黄色
下肉丝，需要多炒一会儿
放五六个干红辣椒，爱吃辣的放七八个都行
放一勺花椒
放葱花
放醋，一大勺，放两大勺酱油，多放，颜色好看一些
肉炒成这个颜色，就可以放榨菜了
炒一会儿，熬一会儿，入味儿。就可以出锅了。
出锅
懒人版泡椒凤爪
很多年前，朋友教我做的，这几天突然心血来潮就做起来
用料：
10只鸡爪
一袋泡椒
少许花椒
2个八角
3勺盐
适量料酒
适量白醋
5.6片姜
2个干辣椒
1块桂皮
做法：
挑新鲜的鸡爪，将鸡爪放水里煮熟后快速捞起来放凉水里冲洗干净备用
准备一个容器，将泡椒连水倒入，放入鸡爪，倒入白醋，八角掰小块，桂皮掰碎，花椒一把，然后加入盐，加入干辣椒碎，液体一定要没过鸡爪，完全浸在里面，然后合上盖子，放冰箱冷藏一个晚上，第二天就可以开吃了
这次比较冲忙，没给鸡爪剪指甲，时间允许可以把指甲剪掉，然后剁成小块，这样吃起来更方便，更入味
小米辣蒜苗笋片小炒肉
用料：
4个小米椒
3瓣蒜
1根蒜苗
一块猪肉
2包笋片
1勺酱油
1勺蚝油
半茶匙盐
1茶匙糖
做法：
买的火锅笋片
主要为了方便
这款也好吃
较嫩
猪肉切片
加入生粉、酱油、蚝油、油拌匀
备用
小米辣切粒
蒜剁成蒜末
蒜苗切粒
备用
起油锅
倒入猪肉炒至金黄捞起
备用
锅里倒入小米辣、蒜末爆香
倒入笋片
加入白糖翻炒
如果喜欢酸菜、酸豆角
🉑加入跟笋片一块翻炒
炒至笋片水分干了
加蚝油、酱油、盐翻炒均匀
倒入肉片、蒜苗翻炒均匀
小米辣蒜苗笋片小炒肉出锅
很下饭的一道菜
红油金针菇
用料：
金针菇
老干妈
辣椒油
盐
白糖
味精
做法：
金针菇去掉根部撕成一根一根的，用清水洗净沥干水分。
锅上坐水烧开，撒上少许盐，然后金针菇放到开水中焯烫，断生后捞出放在冷水里过凉，用手攥干多余水分就可以调味了。
往金针菇里加入盐，白糖，辣椒油，老干妈，少许味精，拌匀即可食用。
豆芽炒海带
用料：
500克豆芽
500克海带
三片姜
三瓣蒜
一枝葱
做法：
一点点油小火爆香葱姜蒜
放入海带爆炒一分钟
放入豆芽一起炒 加一调羹料酒
加开水一小碗
烧开放入盐味精 葱花 开吃
自制意面酱  披萨酱（素食版）
用料：
适量黄油
适量橄榄油
适量香菇
适量素火腿
适量西红柿
适量披萨草
适量罗勒
适量绵白糖
适量盐
适量番茄沙司
做法：
香菇洗干净  打水焯  沥干  切丁
西红柿切丁
火腿切丁（我吃素  用的素食火腿）
把适量黄油放入锅内 加热至融化
加入火腿丁翻炒  加入罗勒 披萨草 翻炒 再加入香菇丁 炒至无水分状态
加入番茄丁翻炒一会儿 加入番茄沙司 进行熬煮 至粘稠状态  再根据个人口味加入适量的糖和盐
最后加入适量橄榄油 拌匀 即可出锅
可以一次性多做些 待彻底凉透 放冰箱冷藏  吃之前加热即可
意面煮熟后加入适量酱料、橄榄油、黑胡椒碎 拌匀即可 再配上一杯红酒 美美的享受吧😄
黄豆焖猪脚
用料：
1只猪蹄
50克黄豆
5克糖
2片香叶
2个八角
1勺老抽
10粒花椒
4片姜
2勺生抽
2勺料酒
10克盐
勺酱油
3个干辣椒
做法：
葱姜蒜切好备用，再准备八角香叶香菜和干辣椒。
猪脚切小块，凉水下锅，加姜片料酒焯水，沸腾后捞出备用！（猪脚买的时候直接让师傅切好，没有斩骨刀太难切）
热锅冷油，下冰糖炒糖色，熬制浓稠冒泡后，加入猪蹄炒1分钟，加入葱姜蒜炒香！然后加热水没过猪蹄，开炖！
调味阶段，两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，10克盐，香叶八角也加进去！把事先泡好的黄豆加进去，盖好盖子！炖1个半小时左右！中间看好，别糊锅😂
出锅之前挑掉调料，加入小米辣和香菜以及香葱碎！装盘！
再加一份皮蛋豆腐！真是美滋滋！限于我的厨具（只有一个小电煮锅），现阶段只能做炖菜🙃🙃🙃！以后厨具齐全，也要换换口味！
电饭煲纸巾水煮蛋，不会爆哦～
不知道大家煮蛋时是否也有同样的烦恼，首先费水，就算只煮一两个也得放半锅水——水总得基本没过鸡蛋吧!而且老煮破，什么水里放盐、煮前先泡都试过，依然破。还费火、费时间、煮出来不好剥皮……
偶然尝试下面的方法，几乎不用水，而且特快，大约5分钟就能吃上，关键还不会煮爆，而且非常好剥皮～
用料：
2个鸡蛋
少许水
一个电饭煲
2张纸巾
做法：
把纸铺在锅底，可以铺两层。然后倒一点水进去，把纸浸湿就可以啦，不需要太多哦!
鸡蛋洗干净码进锅里,盖盖、插电。
按下煮饭键。
等电饭锅自己蹦到保温，就行啦。
看，纸上的水基本上干了，鸡蛋熟啦!
纸巾拿出来放好，还可以重复利用哦～环保环保～
鳜鱼豆腐
桃花流水鳜鱼肥
鳜鱼四时皆有，尤以三月最肥
在没有刺的鱼类中，鳜鱼是最鲜美的
大宝小时候很爱吃清蒸鳜鱼
但现在对所有鱼类都不感兴趣
着实头疼
正好前天带他去体检
医生说太瘦了
所以我决定给他好好补补
人说红汤补不如白汤补
今天特意买了条鳜鱼
准备熬豆腐汤给他喝
心想就算吃不下鱼肉，最起码也喝半碗汤吧
但今天宝宝给了我个惊喜，吃了一大半鱼肉
还喝了碗汤
边吃鱼肉边点头"好吃"
👏👏
用料：
1条鳜鱼
1小块姜
少量盐
两根葱
做法：
鱼处理干净，正反各划三刀
豆腐切块
葱姜备好
锅里放油，油温七成热鱼下锅

大火煎两分锅翻面，翻的过程要快

再煎两分钟放入姜丝，待爆出姜味放盐
加热水，大火烧开转小火并盖上锅盖
小火焖十分钟

放入豆腐继续小火焖十五分钟

待鱼汤变白变浓加点葱花即可出锅

因为主要做给小孩吃，所以除了葱姜不放其他的调料了
美滋滋~好吃又好做的素什锦炒饭 彻底征服你的胃！
有时候吧，这吃饭真是件愁人的事儿，只做主食太单调，想要炒菜嫌麻烦？那今天素食达人杨老师就教你做一道独特的素什锦炒饭，光看着就很诱人！

炒饭方便美味，把五彩缤纷的蔬菜和米饭炒在一起。不仅美味高颜值，还省去了七个碟八个碗儿，对于爱吃又懒得刷碗的朋友，简直是超幸福的。

鲜甜的胡萝卜和黄瓜丁特别搭，香菇的质感混合着酱油的酱香，还有豌豆粒和素火腿丁，让炒饭的口感超丰富。再也不用发愁做什么配菜了，一碗什锦炒饭足矣~

食物的材料可以根据自己的喜好任意搭配，胡萝卜，黄瓜，甜豌豆，香菇，玉米粒等，都是营养又美味的蔬菜噢。各种维生素和膳食纤维的集合，简单而又快捷的制作方法，在不想做饭的时候，懒宅的福音。

炒的时候可以选择多放些各种颜色的蔬菜，搭配起来是又好看又好吃。这样就会有自己独一无二的什锦炒饭啦，谁都没办法拒绝这么一碗香喷喷的什锦炒饭啊。

马上跟着杨老师来做这道素什锦炒饭吧，希望小伙伴们吃的开心~
用料：
300克大米
1根胡萝卜
1根黄瓜
6-7朵鲜香菇
1小碗鲜豌豆
1块素火腿
少许盐
3勺酱油
少许食用油
做法：
准备食材：胡萝卜，黄瓜，鲜香菇，素火腿 ，豌豆，洗净备用。

隔夜饭或者提前2小时焖好大米饭，打散放凉。

炒饭里的辅料真的是加什么都可以，但是有一点要注意的是不要加那些容易出汤儿的东西，比如西红柿、一掐一咕嘟水儿，如果要加鲜菌类，可以先焯一下再控一下，一来断生，二来减少出水量。但是香菇就很好了，不出水的，哈哈。
做水烧开，将豌豆下水焯熟。
所有的食材洗净后，切成丁备用。
起锅放油，先放香菇丁炒香，然后放胡萝卜丁，炒至微微变色，变软，再放入黄瓜丁和豌豆炒匀。
放入素火腿，放酱油和盐调味。翻炒均匀。
下米饭，小火拌匀，出锅。
晶莹剔透，颗粒饱满的米饭混合各种新鲜美味的食材，鲜甜的胡萝卜和黄瓜丁特别搭，香菇的质感混合着酱油的酱香，还有豌豆粒和素火腿丁，让炒饭的口感超丰富。再也不用发愁做什么配菜了，一碗什锦炒饭足矣~
猪肉脯
用料：
200克猪肉
一勺蜂蜜
3克酱油
3克耗油
2克盐
适量白芝麻
做法：
猪肉搅碎加入酱料
搅拌均匀
平铺在油纸上
再盖上一层油纸，用擀面杖擀平
稍微整理一下成长方形
烤箱160°烤10分钟，倒掉多余的汁
刷上蜂蜜，撒上白芝麻，165°烤20分钟即可
自己做的健康
本来做给宝宝吃的
结果都给他爸吃完了😒
鲜果夏洛特
这一次发这个 做的时候忘了拍图了 但是这个也不算是很难谱子 相信小伙伴都可以轻松完成😊(此方为六寸的量)
用料：
1⃣️慕斯部分
200克奶油奶酪
50克(不喜欢甜的小伙伴可以酌情减)糖粉
130克浓稠酸奶
8克鱼胶粉或者吉利丁片
30克牛奶
160克淡奶油
90克奥利奥去夹心
35克黄油
半个红心火龙果
一个台农芒果
2⃣️蛋糕围边部分
60克低粉
3个(我这里用的土鸡蛋 普通的大鸡蛋用2个)蛋黄
3个(我这里用的土鸡蛋 普通的大鸡蛋用2个)蛋白
50克(蛋黄用25克 蛋白用25克)细砂糖
少量用于洒在表面奶粉或者糖分
做法：
准备部分：奥利奥打碎加融化的黄油做成慕斯的饼底放冰箱冷藏，火龙果和芒果分别切成小丁敲打成泥放一边备用(也可用料理机搅拌)
奶油奶酪隔热水变软用手动打蛋器打至顺滑 ，加糖粉搅打均匀，再加酸奶搅打成为酸奶奶酪糊
30克牛奶加8克鱼胶粉搅拌均匀并隔热水融化，倒入刚制作的酸奶奶酪糊里搅打均匀
淡奶油用电动打蛋器打至5、6分发(打蛋器划过有痕迹，奶油还能缓慢流动) 加入奶酪糊搅拌均匀
做好的芝士糊分成三份，一份加入火龙果泥，一份加入芒果泥，一份留作原味
把奥利奥饼底模具从冰箱拿出，先倒入火龙果慕斯部分，然后放冰箱冷冻层25分钟左右，这个时间大家随时观察慕斯糊状态不要忘记，凝固后拿出模具倒入芒果慕斯部分再放冰箱冷冻25分钟左右，凝固后倒入原味芝士糊放冰箱冷藏4小时以上或者过夜
蛋糕围边部分不需要立即做，等慕斯可以脱模的时候再做，所以这个时间大家要算好
蛋糕围边部分:蛋黄加25克细砂糖用打蛋器打至颜色稍微变淡黄
蛋白加分3次加入25克细砂糖电动打发至干性发泡
蛋黄糊加入蛋白霜并筛入低筋面粉成为面糊
烤箱预热180度，面糊装入裱花袋，烤盘放油纸，把面糊挤到油纸上，挤成两条长方形，高度要比做好的慕斯蛋糕稍高一到两厘米。(大家可以提前量一下在油纸上画出高度）
把奶粉或者糖分筛到面糊表面，烤箱上下火170度18分钟左右，小伙伴注意自己家烤箱的脾气，注意表面不要烤过颜色太深了不好看
蛋糕片晾凉，脑洞开开，上边刻出自己喜欢的形状，慕斯脱模，蛋糕片围在慕斯蛋糕周围，用丝带系上，可以放冰箱再冷藏一个小时让蛋糕片和慕斯更好得贴合在一起，上面在放上自己喜欢的水果，好看又好吃。
咖喱鸡肉饭
我们一家三口，冬天的时候很喜欢吃着咖喱，聊着天，再碰个杯“周末快乐”。
简单省事，满足味蕾！
用料：
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
2块咖喱块
3勺生抽
1勺蒸鱼豉油
适量盐
适量温水
4片姜
2勺淀粉
2勺料酒
适量黑胡椒
1勺白糖
3勺食用油
半勺老抽
做法：
食材准备，如图所示
洋葱、胡萝卜、土豆切成小块;鸡胸肉切成小块，装盘待用。
切好的鸡丁，放入姜条或者姜片，放入3勺生抽、1勺蒸鱼豉油、2勺料酒、半勺盐、半勺糖、2勺淀粉、撒适量的黑胡椒颗粒;  然后用筷子拌匀，腌制一个小时左右。
锅里放入3勺油，烧热。放入腌制的鸡胸肉翻炒，炒至肉色发白，倒入刚刚盘里腌制鸡肉的余料继续翻炒。
加入半勺老抽，炒至上色。
倒入土豆胡萝卜洋葱，继续中火翻炒3分钟左右，出香味。
锅里倒入半壶热水，盖过所有食材，加入半勺盐，盖上锅盖大火炖12分钟左右（用筷子试着插一下土豆和胡萝卜，能轻松插入即表示炖好了）
炖至汤汁渐少时，放入2大块咖喱块（我买的是一盒咖喱里面4块，我用了2块）。用锅铲轻轻搅拌至咖喱融化，中小火，不停用锅铲翻动避免熬制过程中出现粘锅现象。
小火熬制，用锅铲从下向外圈不停翻动，根据个人口味熬制变稠即可出锅。
盛上米饭，放入咖喱，开吃。
虾粥
虾油超香哒
用料：
10只虾
适量大米
少许盐
少许香菜
做法：
将虾头虾尾分离
挑虾线虾筋，我拍的这个部位是虾筋，也可以不用去除，但是背上的那条线是必须要去除的
挑过虾筋的
熬粥，米和水的比例是5:1
煎虾头，煎出虾油
将虾倒入熬好的大米中
虾变色后倒入虾油，加入适量盐
大约煮个3-5分钟，撒香菜出锅
香喷喷的虾粥来喽
冰镇西瓜汁儿
夏日冰饮-西瓜汁儿！
用料：
半个西瓜
做法：
西瓜切成小块儿。
西瓜块儿放入搅拌机。记住，不要一下子都放进去！一次放4—5块。不然打不起来，西瓜太软了～
发动搅拌机，半分钟就做好啦！
我会把做好的汁儿用筛子过滤一遍，把西瓜籽儿和纤维～
六寸红丝绒戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
5克红曲粉
4克可可粉
50克低筋粉
5克玉米淀粉
18克糖霜（蛋黄用）
25克糖霜（蛋白用）
30克玉米油
2-3滴白醋
做法：
低筋面粉，玉米淀粉，红曲粉，可可粉一起称重
蛋黄，牛奶，玉米油，糖霜混合均匀
步骤1过筛加入步骤2用Z字搅拌法混合均匀
直到蛋液变得顺滑有光泽
蛋白里加2-3滴白醋，糖霜分3次加入蛋白，第一次将蛋白打散加入，第二次打发至细腻加入，第三次打至出现纹路加入，用低速档打发至硬性发泡
将打发好的蛋白分三次与蛋液用切拌手法混合
充分混合均匀后倒入六寸模具用力从二十厘米处落下震几次，以震出大气泡
蒸锅提前烧开水，将模具放入蒸锅倒扣一个盘子
盖上盖子再在盖子上压上湿毛巾
转中小火蒸40分钟
时间一到马上关火出锅震两次模具震出多余蒸汽
倒扣
稍凉后脱模
砂锅酸菜白肉
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
500g东北酸菜
100g红薯粉条（干）
3g盐
1g白胡椒粉
10g蒜片
#煮白肉用料
500g猪五花肉
5g盐
10g料酒
4片生姜
1段大葱
做法：
烧一锅开水，放入五花肉、大葱段、姜片、盐、料酒、煮40-50分钟。红薯粉条温水泡发备用。
用筷子插一下肉，试一下，如果轻松就能插透，就说明肉已经熟透了，捞出冷却备用。煮肉的汤，留用不要扔。
五花肉冷却后切
5厘米的片。片不要切的太薄，会比较没有口感，太厚呢又容易不入味。
买市售切好的东北酸菜丝，用手攥一下，把酸菜汤挤出去，以免汤过酸。攥干的酸菜，铺在砂锅底部。
泡发好的粉条铺在砂锅里，白肉扇形铺在粉条上。
刚才煮肉的汤，倒在锅里。大火加热至汤开了。
盐、白胡椒粉、蒜片，一起倒入锅内。盖锅盖，中火煮30分钟。喜欢软烂口感的可以煮1小时。
最后撒香葱段，就可以了。
拌脱骨鸡爪
用料：
20只鸡爪
勺料酒
片姜
3 /2勺酱油  蚝油
克糖
克盐
1勺白醋
勺麻油
10个小米椒
10个绿色辣椒
2头大蒜
香油
做法：
凉水煮鸡爪  放入料酒 姜片
半脱骨 
所有料搅拌均匀
完成  密封 冰箱冷藏