xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金针菇玉子豆腐
出去吃饭最喜欢这个菜，没肉却满满的肉味，外面做的感觉总是好多油，自己动手做，做好吃又不腻，必须学起来
用料：
3条日本豆腐
150克金针菇
适量蚝油
适量蒜蓉
少许（不喜欢的可以忽略）葱粒
适量生抽
适量盐
做法：
日本豆腐去包装后切段，然后入油锅炸至表面焦黄即可取出沥油备用
锅里留用适量的油，爆香蒜蓉后入金针菇爆炒至变软后放入炸好的日本豆腐，加入适量的水，蚝油，盐，生抽调味，煨煮至汤汁即将收干的时候，放入葱粒拌匀即可出锅食用
摆盘随意，日本豆腐经过煎炸，更多的吸收了调味料的味道，金针菇也吸收了日本豆腐的味道，相得益彰，好吃！
馒头三明治简单易上手
用料：
1个鸡蛋
1个方形白馒头
半勺料酒
1/3勺盐
1根小葱
做法：
将鸡蛋和调料还有葱花都打在一起
没有拍图
大家就简单操作噢
馒头片一片片的裹鸡蛋液，两边均匀裹，葱花有点上不去，后期用筷子帮助一下

照片依然是漏掉的一次（因为第一次做不知道会不会成功）

锅内刷油，放馒头片，小火慢煎，反面再煎，双面都煎干了即可出锅。

放上喜欢吃的料，我家里正好有肉松和番茄酱，那就安排上！

三明治不就这样嘛，两片一叠，感jio就来了
哇塞！yummy！yummy！另外两块都让儿子吃了，第一次家里抢着吃馒头，一直给我竖大拇指
压面机全麦面
给自己留的笔记
用料：
200 克全麦面粉
100 克中筋面粉
3个 （150 克）鸡蛋
3 克盐
做法：
厨师机和面至无干粉
用手压成团，压面机压面。面饼厚度6（Kitchenaid）。
需要冷冻的加玉米淀粉（手粉）防粘，直接吃的不需要加手粉，直接下锅煮即可。
宽面需要多煮一会儿，大概10分钟。
玉米土豆鸡腿汤😚
用料：
3只(一只剁成三块)中鸡腿
2个(大的)土豆
一大个玉米
4小根小葱
3瓣(拍成出汁的状态)蒜
两块(拍烂)姜
适量盐
适量鸡精
三小瓣八角
两张桂皮
5颗花椒
一小勺料酒
做法：
准备工作😊:
1.把鸡腿剁成块数洗干净
2.放入锅中加水煮3-5分钟去油去味儿
3.准备土豆切成块儿(适中)，玉米分成几节
4.姜块儿拍烂，大蒜拍烂，八角桂皮，花椒
炖汤进行中😝:
1.倒出鸡腿放入碗中至干
把姜块放入，倒入料酒，放入花椒，腌制5-10分钟
2.根据家里人数适量放入水到砂锅🍲
3.放入盐味精等作料
4.水烧开倒入腌制好的鸡腿，现在可以放玉米(因为玉米炖起来有股清香味儿)炖40分钟左右
5.打开锅盖，试下汤味儿，然后倒入土豆

准备喝汤😍:
1.倒入土豆之后炖30分钟左右，土豆煮烂翻沙为止就可以啦😋
2.关火闷5分钟就可以出锅了
3.别忘了撒上小葱哦~
当当当当！
卖相不算太好   但是味道还不错啦~哈哈
红烧大黄鱼（简单3个步骤）
配料简单 做法简单
用料：
2～3瓣蒜
1根（没有可以不放）葱
5～6片姜
3勺生抽
2勺老抽
3勺料酒
2勺糖
1勺盐
1条大黄鱼
1勺豆瓣酱
做法：
准备葱姜蒜（不放葱也没关系）适量，干辣椒1个，生抽老抽料酒放在一边备用
把鱼的背部划两刀，大火起油锅，油可以多放一点，后面鱼煎好，多的油可以盛出来。用筷子试一下油温，筷子周围有密集小气泡表示可以了，拎鱼尾巴划进锅里，开中火煎，不要翻动，可以均匀晃一下油
把鱼煎透，如果煎好后锅里油太多，可以盛出来一部分留做炒菜用。                                                   加入没过鱼的水（冷水热水都可以），加入葱姜蒜，加入老抽2勺，生抽3勺，料酒3勺，盐1勺，豆瓣酱1勺（没有可以不放）。（尝一下汤的味道，适量减少或添加调味品） 大火盖上盖子收汁，中途打开加一勺糖，继续收。收汁自己把握，不要太干，撒上葱花起锅。
10分钟快手早餐系列（手抓饼、三明治、烤箱都要有）
记录为了节约时间，但是不辜负美食的早晨。

手抓饼系列、三明治系列、快手烤箱…

任意门：
1.  蛋挞
2. 红薯燕麦酥（蛋挞皮）
3. 红薯马苏里拉芝士派（手抓饼）
4. 炸鸡沙拉香肠芝士脆饼（手抓饼）
5. 手抓饼披萨
6. 红豆沙奶酪酥饼（手抓饼）
7. 红豆沙奶酪三明治
8.  奶香芋泥奶酪香蕉三明治

持续更新，也欢迎大家留言自己的快手早餐。
用料：
若干（详见步骤）原料
做法：
蛋挞。原料（4-5个蛋挞的量）：牛奶100g、炼乳10g、糖10g、全蛋1个。
1.烤箱预热200度10分钟
2.全部原料搅匀后倒入蛋挞皮中
3.预热后200度中层烤25分钟，如没上色，移到上层再烤5分钟。

然后洗漱去吧。
红薯燕麦酥。原料：红薯100g、牛奶少许、燕麦片10g、黄油4g。
1.烤箱预热200度10分钟。
2.红薯去皮，用保鲜袋大法加入少量牛奶揉成红薯泥。
3.塞入蛋挞皮（喜欢奶酪可以现在加一层奶酪）。
4.燕麦片加4g黄油（直接微波炉，不用软化）或橄榄油揉匀，铺在上层，按压，撒一捏白糖。
5.入烤箱200度中层25分钟。
（我是前一天晚上做好的，第二天直接和蛋挞一起烤了，也相当快手）
红薯马苏里拉芝士派。
原料：红薯120g，马苏里拉芝士若干，手抓饼皮一张
步骤：
1.烤箱200度预热10分钟，同时红薯蒸熟后去皮，放入保鲜袋揉成泥，如太干可加适量牛奶，不够甜可加适量炼乳或蜂蜜。
2.拿出手抓饼皮，放在铺好烘培纸的烤盘上，四边切下叠起成方形，再对切一刀（切不切断都行，后续四边都要粘合）成两个长方形。
3.在一个饼皮铺上红薯芝士，放中间方便粘合四边，如图我的红薯150g，太多就要等软化，拉伸饼皮。
4.此时手抓饼皮稍微软化，然后把另一半饼皮拉伸下，铺上第一层馅料上，四边按压捏紧，破了也没事，补一补，裂开也没事，烤完不会怎么影响。可以用叉子按出花纹。
5.烤箱预热好，放入烤盘，烤15分钟。
炸鸡沙拉香肠芝士脆饼（手抓饼）。原料：手抓饼皮1个、芝士片1个、香肠1个，肉若干。
1.手抓饼从冷冻拿出（不用等软化，摆完料就软化了，下面铺的膜不要拿掉，软化后很软，会粘住）
2.中间放一片芝士片
3.拆一个香肠，竖切横切成四段，摆在芝士片四周（直接叠在芝士片上面，太大不好包）
4.然后中间摆上喜欢吃的肉（图上是昨晚吃剩的炸鸡、也可以放培根、任何肉或者香菇，微波炉加热至熟就可以放入，手抓饼太容易熟，中间放生的会影响皮的口感）
5.这时候手抓饼已经软化了，把四边慢慢拉长，盖被子一样包起来
6.平底锅无油加热放入包好的饼，先大火后转小火，容易焦，先正反两面煎，固定后煎四边。（要是不清楚，后面可以再单独写一篇）
手抓饼披萨。原料：手抓饼皮、芝士、培根西兰花火腿（均可换成自己喜欢的）。
1.烤箱预热200度10分钟
2.平底锅大火烧热锅后转小火，手抓饼不解冻直接放
3.同步开始切喜欢的蔬菜和培根火腿
4.手抓饼煎到两面金黄后拿出，不洗锅直接放肉，出油后放菜炒软
5.饼皮上刷一层番茄酱再刷一次沙拉酱，味道会更丰富，铺超好的肉和菜、铺芝士
6.烤箱正好预热好，200度5-10分钟
红豆沙奶酪酥饼（手抓饼）。原料：手抓饼皮1张、奶油奶酪若干（建议kiri），蜜红豆（买的/做的都行）。懒得开火就直接铺锡纸 烤箱先预热200度10分钟再进行后面操作。
1.手抓饼从冷冻拿出（不用等软化，摆完料就软化了，下面铺的膜不要拿掉，软化后很软，会粘住）
2.奶油奶酪加热至软化
3.蜜红豆加热后放保鲜袋，加入牛奶揉压至泥
4. 将保鲜袋的红豆沙压成想要的大小（最好是个有高度的长/正方形，方便后续每一面煎）先拿一半放在手抓饼皮中间，再在红豆沙中间叠加一层厚奶酪，再叠加一层红豆沙
5.此时手抓饼软化，试试看饼皮是否软化到可以拉伸，慢慢拉长后像叠被子一样叠好封住馅料
6.平底锅开火（如果用烤箱直接200度15分钟）放入手抓饼皮煎，先大火固定一边后翻面，每一面都要加热固定形状，火大了就马上转小火，手抓饼容易糊。
红豆沙奶酪三明治。原料：全麦吐司2片，奶油奶酪若干（建议kiri），蜜红豆（买的/做的都行）。
1.奶油奶酪加热至软化
2.蜜红豆加热后放保鲜袋，加入牛奶揉压至泥
3.将保鲜袋的红豆沙压在吐司中间，再叠一层奶酪，四周留点边，不然容易溢出，四边按紧即可。

如果要切开，将刀在火上烤10秒（煤气灶打开），然后再却，平整+不粘刀，切三明治大法。
奶香芋泥奶酪香蕉三明治。原料：吐司2片、荔浦芋头150g、香蕉几片（可不加）、奶油奶酪30g（不建议用芝士片）。
1.芋头蒸熟后放凉再放入保鲜袋+适量牛奶蜂蜜揉成泥
2.奶油奶酪微波炉稍微加热便于涂抹
3.一层芋泥一层奶酪一层香蕉放中间（这里添加是为了取代加入的蜂蜜，可不加），四边留空，按压四边
4.刀火上烤10秒，对半切，好看的切面出来了。
水果燕麦牛轧糖
用料：
200克棉花糖
120克全脂奶粉
60克黄油
180－200克水果麦片
做法：
水果燕麦称重备用
棉花糖称重备用
奶粉称重备用
黄油称重备用
黄油放入不粘锅中融化
倒入棉花糖
让棉花糖与黄油充分搅拌均匀
然后加入奶粉
最后倒入水果燕麦
搅拌均匀
快速入模具整形
晾凉后切块
好次美味的水果燕麦牛轧糖
记得每天补充五谷杂粮和水果哦
🍬
 🍬
🍬
秒杀肯爷爷家的奥尔良烤翅
很久没有吃奥尔良烤翅啦，早上去菜场买菜的时候顺带买了点鸡翅打算自己在家做个奥尔良烤翅，解解馋。

用奥尔良粉做的烤翅应该是最最适合新手和懒人的了，味道也是超级棒，一点也不输肯德基，麦当劳。
用料：
4个鸡翅中
40克奥尔良粉
适量葱姜
一勺料酒
做法：
准备好食材。
鸡翅冲洗干净，用牙签戳小孔，这样方便入味，也可以两面划几刀，我是个颜值控，感觉划两刀不美观，所以选择了用牙签戳小孔。
给鸡翅去一下腥，加入葱姜和料酒
将奥尔良粉撒入鸡翅中，倒入少许清水，抓拌均匀。奥尔良粉我是网上买的，感觉很不错，只需要这个料，其他调料都不需要了。
放入冰箱冷藏一晚上，至少6小时以上，我一般都是腌制12小时，中间还会再搅拌一次，这样腌料的精华才会进到鸡翅里面完全入味。
把鸡翅放到空气炸锅的烤盘中，200度15分钟，10分钟的时候记得翻一下面。空气炸锅是最近的新宠，看中了颜值入手的，然而忘记看参数了，恒温200度，不能调节温度，有点忧伤。
出锅。
摆盘撒点白芝麻就好啦。如果想吃辣的话还可以撒点辣椒粉和孜然粉，说来奇怪，向来嗜辣的我吃鸡翅意外的喜欢奥尔良的原汁原味。
咬一口，鲜嫩多汁，口齿留香。
拔丝红薯
很喜欢闻拔丝红薯的香味，这是一丝若有若无的糖香混着红薯的甜香味。吃一口让人甜到心间，长久不减。
用料：
2个红薯
50克干淀粉
1手勺白糖
1手勺清水
10克油
3克熟白芝麻
做法：
自家地里挖出的新鲜红薯。
将两个红薯清洗干净。
去皮后，切成菱形块（不要切的太大，以防炸不熟）。
红薯块放入清水中清洗两遍，洗掉表面粘液和淀粉。
洗后控净水，撒入干淀粉，翻拌均匀。
使每一个薯块都沾上一层淀粉，就像本图一样。
油烧5成热，陆续下入红薯块炸至金黄色。
炸好的红薯块捞出控油待用。
碗中放入1手勺清水，再放入1手勺白糖，放入10克油，水和糖的比例为1：1。
锅烧热倒入碗中糖汁，用手勺顺一个方向不断搅动，大火烧至起大泡后，转小火熬制。
糖汁逐渐由大泡变为细密的小泡。
颜色也逐渐变深。
水分熬尽，糖汁颜色变成香油色时，迅速倒入炸好的红薯块，起锅不断颠翻，并撒入白芝麻，使糖液都能沾裹在红薯块上，装盘后迅速上桌。
大家快夹着红薯开始拔丝呀！
外皮酥脆，口味香甜的拔丝红薯完成了，大家也一起做起来吧！
腊肠炒饭
用料：
两根腊肠
一个土豆
半个胡萝卜
半个洋葱
一把豌豆
一把香葱
四瓣大蒜
两片生姜
做法：
其实很简单。所有食材切丁。
略多些油，先放蒜片爆香。
先放入不易熟的食材。
依次放入:土豆、胡萝卜、香菇（放入香菇后加姜丝）、腊肠、豌豆、洋葱。
倒入调味汁:生抽两勺、耗油半勺、凉白开一勺。
倒入煮熟的米饭。
看个人口味可适当加盐。


翻炒，出锅，撒上葱花。
味道好极啦！
最香的火锅底料+最嫩的手切牛肉
自己家的火锅为什么总和海底捞有差距，终于知道了，原来……就差这么一小步。快来看看吧。
用料：
五分之一包火锅底料
少许葱姜蒜沫
1勺耗油 
2勺生抽
1个蛋清
1斤牛肉
半勺花椒粉
少许啤酒
少许淀粉
少许食用油
少许辣椒粉
做法：
牛里脊肉，在半冻的状态下，垂直牛肉的纹理切薄片，然后放入蛋清、花椒粉、辣椒粉、耗油、生抽、姜蒜末、淀粉，抓匀，倒入食用油锁住水分，放在冰箱里腌制一个小时。牛肉处理好了。等待中可以处理一下火锅底料，你以为火锅底料打开就可以直接用？那你就错喽！锅中放少许油，油热放入准备好的葱姜蒜沫，爆香。油温不能过高。继续放入火锅底料，小火，慢慢融化慢慢炒香。放入高汤或清水都可以，随便放点香菇、虾……火锅底汤就ok了。有最嫩的牛肉有最香的底汤，加什么菜都好吃。
随便来点菜
这样处理过的肉肉又嫩又香
香
一次成功的红枣红糖馒头
玩面粉玩上瘾了，家里刚好有一点红糖，就想着尝试做些红糖红枣馒头。
用料：
十几颗红枣
159克红糖
若干水
5克酵母
500克普通面粉
若干玉米油
做法：
把各种材料准备好
1.红糖用水融化后，筛子过滤一下，因为里面会有少许沙子。
2.酵母用温水化开，静置10分钟。
3.红枣去核，切成小块，手撕也行，我这里大概十来颗，可根据自己喜好增减量。
1.将酵母放入面粉中，用筷子搅拌一下
2.倒入红糖水，边倒边搅
3.根据面的情况，适当加水
4.揉面，注意不要揉太久，以免面太硬，揉好后，静置发酵至2倍大，拉起面团内有大量蜂窝状即可（因天气较冷，可将盆放入锅内隔水发酵，让水温温的，盖好盖子发酵，最好就铺上保鲜膜）
5.发酵好的面团，放入红枣，玉米油，揉一下，分成一个个面团，放入蒸盘
继续用温水隔水发酵多30分钟
我用刀划了几条痕，没成功，自行忽略(´-ω-`)
大火蒸12分钟，焖3分钟
出锅啦(✪▽✪)
街头凉面
在成都吃过的凉面一直让我念念不忘，在家偶尔做一下打馋虫～做法是参照成都街头推车车摆摊摊的，索性就叫街头凉面吧
用料：
一把面（干面湿面都可）
半根黄瓜
半根胡萝卜
一把绿豆芽
蒜米
糖
醋
生抽
盐
辣椒油（老干妈也行）
花椒粉（没有也行）
凉白开
少许花生油
做法：

1.胡萝卜，黄瓜擦丝；蒜米拍了切碎，加一点点凉开水制成蒜水，以上备用

2.锅里水煮开，放豆芽把豆芽煮熟，捞出来放凉开水里过凉，捞出来挤干水备用

3.锅里水煮开，放面条把面条煮熟，不要太烂，捞出来放凉开水里过凉，捞出来沥干水，放盆里拌上点油，免得粘到一起

4..把处理好的面条豆芽黄瓜胡萝卜倒进一个大盆子里，根据口味加入盐糖醋辣椒油蒜水花椒粉，拌匀，开吃！
鲜虾藜麦意面
头伏饺子二伏面。今天吃螺旋意面。呵呵😊(^_^)。
用料：
2人份螺旋意面
意面红酱
半碗藜麦
3棵油菜
紫甘蓝
胡萝卜丝
4只新鲜大虾
做法：
藜麦用水煮熟沥干水分备用
菜洗净，油菜中间切一刀紫甘蓝切丝，胡萝卜擦丝。用热水焯烫8分熟即可
大虾去壳。焯熟。
准备意面红酱，具体做法在这里。😊http://m.xiachufang.com/recipe/101863742/?from=singlemessage&isappinstalled=1
深锅加水加一点盐，几滴橄榄油开后下意面煮熟
另起一锅倒橄榄油，放大虾在放红酱。放意面，藜麦，加点水翻炒，然后放焯好的蔬菜翻炒均匀即可装盘😊
铁板烤豆腐
用料：
1块豆腐
半茶勺蚝油
半茶勺鸡精
1根小葱
小半勺糖
一勺酱油
做法：
把老豆腐切成1厘米厚的四方块，用吸水纸处理，这样煎出来比较香脆。

支线1: 把酱油，蚝油，鸡精，糖加清水，搅拌备用。
支线2: 准备蒜蓉辣酱，备用。
锅底铺油，预热后把豆腐放进去炸，一面金黄后翻面。单面时长，中火大概要3min左右。
支线1: 下调好的酱汁，继续煎到收汁。
支线2: 翻面时，金黄那面涂上蒜蓉辣酱。
最后撒上孜然粉（大量）和小葱，打完收工～
川味香辣鸡煲
用料：
半只鸡
2只青椒
5朵香菇
半只洋葱
30粒花椒
2勺生抽
1勺老抽
3瓣大蒜
5片生姜
1瓶82年啤酒
6个（根据个人吃辣程度加减）辣椒
做法：
鸡肉焯水撇去血沫，捞出洗净。
起锅烧油，油温七成热倒入鸡肉，中火煸至鸡肉表面金黄盛出备用。
油锅中倒入生姜、辣椒、大蒜，出香味放入珍藏多年的郫县豆瓣酱煸炒。
放鸡肉，翻炒至上色
倒啤酒，盖住鸡肉即可。盖锅大火煮开，改小火焖煮。
汤汁烧至三分之一，倒入洋葱、青椒、香菇，大火烧开差不多收汁时放入糖和盐。
出锅开吃！配上一罐冰啤酒，爽~~~
鱼丸粗面
用料：
贡丸
乌冬面
鱼丸
高汤
鑫鑫肠
海苔
盐
老抽
做法：
锅内倒入高汤煮沸，加入丸子，煮透
加入乌冬面和鑫鑫肠
煮熟加盐、老抽调味，出锅撒上海苔
肠仔包（普通中筋粉）
可爱的小胖子，家里的常客，早餐必备。
用料：
333克中筋面粉（雪花粉蛋白质含量11—13g）
230克牛奶冷藏
40克白糖
3克盐
4克干酵母（金燕子）
30克黄油
做法：
黄油放在室温软化。
1.面粉，发酵粉，盐，糖放入搅拌桶，厨师机抵挡（1或2档）混合均匀。
2.将牛奶倒入1中，慢速混合的均匀后开中速，我用4档，面团会很湿，没关系继续揉，直到面团光滑，此时面团已有7分筋。测试方法：拿50g左右面团轻轻拉扯，可以拉薄断裂的圆洞周围锯齿状。（面团会黏手，没关系。）
3.将黄油放入2中慢速搅拌，直到黄油被面团完全吸收看不到黄油时，转中速搅拌，面团光滑，此时面团是10分筋，测试方法：（手上噴少许烤盘油，拿起50g面团轻轻拉扯，面团可以拉得很薄很薄，破洞周围光滑，做面包次数多时，就很容易判断面团是否打到位，面包松软这一步至关重要）。此时面团表面温度28度。
技巧：搅拌桶绑冰袋

4.室温进行第一次发酵，面团是原来1.5—2倍。

1.分割成每个重量为45g的面团揉圆，醒15分钟。

2.15分钟后排气整形搓成长条，肠仔的2倍长度。
缠绕包裹住肠仔
烤箱发酵30度，烤盘放一碗热水，发酵面团是原来两倍，刷蛋液撒白芝麻（黑芝麻更好看）
1.上下火180度，15分钟，出炉放凉，松松软软的肠仔包完成啦。

2.吃不完的面包分装放入冰箱冷冻室，吃之前取出，室温解冻变松软后，放入烤箱上下火160度5分钟，依然新鲜如初。
【原食主义】〈炼猪油〉_by〈秾〉
第一步准备食材（清洗干净待用）
肥肉（最好不要带瘦肉），生姜（切厚片、厚度1厘米为宜）、花椒粒数粒
第二部：将肥肉切成小块备用
第三步：将锅烧热，将肉和姜一同放入锅中，调制小火，待肉中之油全部熬出
最后将油炸捞出，油中放入几粒茴香将油倒入容器内；完美的油渣和猪油就完成了
用料：
花椒10粒左右姜两片，1-1.5厘米厚
800猪肉
做法：
第一步准备食材（清洗干净待用）
肥肉（最好不要带瘦肉），生姜（切厚片、厚度1厘米为宜）、小茴香数粒；
第二部：将肥肉切成小块备用
第三步：将锅烧热，将肉和姜一同放入锅中，调制小火，待肉中之油全部熬出

第五：将油炸捞出，油中放入几粒茴香将油倒入容器内；完美的油渣和猪油就完成了

完美的油渣
最后的猪油
怒炒猪血肠香辣版本
猪血肠。

广西资源特产，小时候经常青椒爆炒很香。

怀念啊，可是我做不出那个味道。
因为这次我没有青椒，用的是花椒。

提香，我永远不会用的就是胡椒粉，香料。因为个人比较排斥，所以我用了「花椒面」

由于花椒不够辣，我加了火锅底料来加重辣味。「一定要用青椒滴！」

此做法香味十足，爆炒，闷了一会儿，辣进菜里。
又香又辣，不知有人是否适应得了广西口味呢？

土豆可加可不加，小园子也可不加。
用料：
3个豆腐块
2个猪血肠
3只花椒（青椒）
小小一块土豆
两勺花椒面
1勺〜2勺辣味料
两勺盐
做法：
切猪血，切好，然后放油起锅。炒香辣椒，大约3分钟，炒至刺鼻的呛味扑鼻而来。
炒完辣椒，放土豆，可放可不放！豆腐块也可以不放！「家里觉得多余什么爆炒完全没问题」一起解决掉。「加料酒适量」
已经是干锅了，这时放一点水，放火锅的底料一点点。炒到干，撒盐！
如果是青椒可不放，辣椒油！！
接着炒啊炒。试试味道合适，辣味合适！
加辣椒面。。提香。这个忒美味
起锅
很下饭！
牛扎糖(棉花糖版)
用料：
360g熟花生
360g香草味棉花糖
225g奶粉
112g黄油
做法：
黄油切小块
把黄油和棉花糖放入不沾平底锅里，小火加热
棉花糖和黄油充分搅拌均匀
加入奶粉
搅拌均匀
加入熟花生
翻拌均匀
放入不沾烤盘里整形
乘热用刮板或双手把四周压平(用手注意烫手～)
放凉后切块
包入糖纸
也可以用适量抹茶粉或草莓粉代替掉部分奶粉，做出抹茶和草莓口味的牛扎糖
Q弹有嚼劲的黑米馒头 （0失败）
黑米是药、食兼用的大米， 属于糯米类，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。具有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物质。是一种非常健康的食物，它有一种独特的香气，做馒头时，加点黑米面，能使馒头气味更加诱人。
用料：
300克温水
3克酵母
200克黑米粉
适量面粉
做法：
黑米洗洗（或者清洗之后直接用破壁机打成黑米汁）
晒干
打成黑米粉
容器中加入水、酵母、黑米粉和适量面粉
用筷子调匀即可盖上保鲜膜发酵，夏天1小时，冬天2小时左右（或者晚上调匀之后室温发酵30分钟左右，之后放冰箱冷藏发酵12—17小时）
发酵完毕
加入适量面粉（如果发酵时间较长的话，可加入适量小苏打或者食用碱）
揉至光滑的面团，揉的时间越长，馒头越松软有嚼劲（揉面时间不要低于5分钟）。之后分成随意大小的面团，揉圆
放入蒸笼，室温静置15分钟左右进行二次发酵至体积增大到约两倍
冷水上锅蒸20分钟，然后焖五分钟再揭盖
出锅
高颜值～Q弹～有嚼劲滴美味出锅😋
菠萝虾仁炒饭
用料：
半个菠萝
100克虾仁
2碗米饭
3个鸡蛋
一截黄瓜
两颗小葱
半勺白糖
1勺半盐
做法：
凤梨对半切开，用刀划出碗的形状，再用刀切十字方块，小心别切穿，再用勺子挖出果肉
家里没有青豆，我用黄瓜替代，不过还是青豆好吃
虾仁去虾线，少许料酒和酱油，淀粉腌制
一半鸡蛋拌入米饭，让每粒米包裹蛋液
锅内倒油
鸡蛋迅速划散后乘出
少许油，下虾仁炒至变色盛出
洗干净锅，一大勺猪油
倒入米饭翻炒
炒至米饭变干，颗粒分明
加入半勺白糖，一勺半盐，翻炒均匀
加入虾仁翻炒
再加入黄瓜粒翻炒一下
加入鸡蛋翻炒
加入凤梨翻拌均匀，不可炒太久，不然凤梨会出水，影响口感
出锅前撒入葱花，翻炒均匀
盛入凤梨碗，清爽的凤梨虾仁炒饭就完成啦！
【低脂 汤】娃娃菜海带豆腐汤
用料：
克海带
块豆腐
克油
克盐
小葱
香菜
娃娃菜
生抽
香油
木耳
做法：
倒橄榄油一点点 炒蔬菜
加水盖盖子
放入木耳，海带，豆腐
加盐，生抽，香油
撒葱花香菜
孜然手撕面筋
用料：
两个水面筋
一个青椒
适量干辣椒
适量盐
适量生抽
适量孜然
适量辣椒面
适量鸡精
适量蒜、葱
做法：
面筋用手撕成小条，尽量薄一点，好入味。青椒切段，蒜拍碎，葱切碎。
油热后，先爆香葱蒜干辣椒，然后放青椒和面筋，倒生抽，放一点点盐，然后放少许水焖一下入味，根据自己口味放适量的孜然和辣椒面，最后点鸡精出锅！超简单！
南瓜吐司(面包机版 超级柔软)
自从第一次做南瓜吐司后，可以说一发不可收拾！很漂亮的金黄色，层层拉丝，因为加入南瓜泥，保湿度超级好，第二天还是超级柔软！
材料简单，成品人见人爱啊！
哇哈哈，婆婆都以为是面包店买的~
用料：
200g金像高筋面粉
70g蒸熟的南瓜泥
70g牛奶
24g蛋液
2g盐
30g细砂糖
3g酵母
7g无盐黄油
做法：
南瓜去皮后切块放锅里蒸熟，然后用勺子碾压成南瓜泥，放凉备用。
黄油软化备用。将除黄油以外的所有材料放入面包桶内。
启动第1个和面程序，面团揉至表面光滑状，可拉出较厚薄膜，加入软化的黄油;启动第2个和面程序，将面团揉至完全阶段。
进行基础发酵，面团发酵至原来的2-2.5倍大。
取出发酵好的面团排气，然后用擀面杖从中间向上下两端擀开，然后翻面后卷起来，再擀开，翻面后卷起，放入面包桶里。
二次发酵至8分满，刷蛋液随自己喜好。
启动面包机烘烤程序，烘烤30分钟至面包表面呈金黄色，取出晾凉。
🔥五分钟简单美味解馋面(馋哭隔壁小孩😋)——老干妈拌面🔥
面拌着更好吃噢
用料：
一勺大概是10g
1份面条
1勺老干妈
2勺陈醋
5克盐
1勺生抽
做法：

❣️准备好所有食材

❣️面条➕老干妈➕陈醋➕生抽➕盐

❣️水开煮面，不要煮太久了，面偏硬一点，这样拌出来的面更筋道

❣️面条过两边凉水，摆盘备用哦


❣️调料汁

❣️一勺生抽➕半勺盐➕一勺老干妈➕两勺陈醋，搅拌均匀

❣️配好的料汁浇到面条上，哇好好看哦

❣️色香味俱全，好有食欲哦

❣️搅拌均匀，吃一口，满足感爆棚
黑豆粥——备孕营养食谱
这个粥是一位未曾蒙面的准妈妈告诉我的，分享给未来备孕的姑娘们。祝福还在孕中的她母子平安 阖家欢乐。

做这道粥的人是baby的姥姥，小火煮一晚给女儿补充营养，一周三次，补肾帮助排卵。另对姨妈也特别好。

除了黑豆，食材少几样也没关系，家里现有什么放什么。我煮了几次口感软糯，不放糖也甜甜的，汤水颜色深，却没有想象中的中药味。别怕别怕～

另：食材都是大概放，以下我给一个大概的量，喜欢的可多放点，不喜欢的少放或不放。
用料：
2小把黑豆
1小把红豆
半小把花生
1小根山药
半小把黑芝麻
7～10颗红枣
5～10颗核桃
7～10颗（带皮捏碎最好）桂圆
1汤匙枸杞
半个地瓜
食材有什么放什么不拘泥
做法：
黑豆洗净泡水一夜（天热放冰箱冷藏）
高压锅里加入泡好的黑豆，以及各种食材，开启煮豆粥模式，即可享用。
煮多了喝不完冷藏，明天继续。欧耶！
甜甜的，有没有？
不用发面的紫薯松糕（宝宝辅食）
香甜松软的米糕，不用发酵不用揉，搅一搅、蒸一下就完成了这高颜值的松糕，做法超简单，一起get起来
用料：
230克紫薯泥
80克粘米粉
15克牛奶
30克糖
做法：
紫薯直接洗净，上锅蒸熟去皮
取180g紫薯加入牛奶、糖，做成紫薯泥
50g紫薯加粘米粉用手搓成这种完全混合的粗粉
过筛进模具里（我用4寸的蛋糕模具），筛进去的粉不要去按压
筛一半粉放紫薯泥
再筛进剩下的粉
表面抹平，模具上面盖一张蒸布或保鲜膜，防止蒸汽滴落，大火烧开蒸25分钟，关火焖5分钟
高颜值的米糕出锅啦，记得趁热吃哦😉
花生酱巧克力曲奇
跟着明星主厨做的一道小点心！香甜酥脆！
操作起来也非常方便，周末在家可以让小朋友一起参与哦，棒棒哒～
用料：
75克（用了四季宝的颗粒花生酱，更有口感哦！）花生酱
75克（需提前软化）黄油
70克（不喜甜的可不加）白砂糖
70克红糖
全蛋1个鸡蛋
200克低粉
2克泡打粉
10～20克（不喜甜的可酌情增减）巧克力豆
做法：
将花生酱、黄油、红糖用蛋抽搅拌均匀！
加入鸡蛋继续搅拌，直至看不到蛋液流动，完全融合！
筛入低粉、泡打粉，搅拌成看不到干粉为止！
倒入巧克力豆，混合均匀后搓成20克的球，均匀摆放在烤盘上，并且每个需要按扁，按扁的厚度决定最终成品的口感哦！薄的话脆些，厚点的酥软些哈！
最后一步啦～烤箱上下火180°预热五分钟后烤8～10分钟！我家烤箱脾性温度低，所以我烤了15分钟上色，非常酥脆好吃😋
土豆炖牛排骨
13年在舅舅家吃过一次牛排骨，记忆里一直有那个味道，近日发现家附近现杀牛肉，买了几次牛肉后，看到有牛排骨，买了几次，各种做法试过后，觉得这种做法最是下饭。
用料：
2土豆
一斤牛排骨
8片姜
8瓣蒜
个八角
适量酱油
适量葱
适量老抽
适量花椒
适量油
适量鸡精
适量冰糖
个干辣椒
适量盐
8小米椒
料酒
做法：
除了小米椒都在这啦
牛排骨洗好，放葱，姜，料酒，冷水煮开5分钟关火，这个5分钟就可以准备图一的材料
放入温水，，随后沥干水。
起油锅，放入香料，花椒，大蒜，姜，爆香后，放入牛排骨，
翻炒过后加入干辣椒。外婆种的，晒得，味道很不一样呢。
加入盐，鸡精，辣椒面，酱油
加入没过牛排骨量的水，可以边煮，边捞出烧焦的干辣椒。因为这些会让菜变得有点苦味，所以拿出来，而且最讨厌等待所有煮的时间，我都会干点别的。
放入砂锅，炖一个小时之后加入土豆
炖好啦，是不是已经想吃了呢？等会别急，接下来就是给它化妆喷香水的步骤，觉得做饭菜，就像打造一个美女一样啊
另起油锅，放入大蒜叶，橘皮丝，我能说我不爱吃橘子，爱吃橘皮么😝还有就是小米椒啦，放一点点盐，有香味后，倒入已装盘的牛排骨就好啦。
完成啦
【麻辣水煮鱼】（家庭版）
既方便，又好吃，再也不用叫外卖啦～
用料：
1条草鱼
2勺料酒
1根葱
4片姜
6瓣蒜
6个干辣椒
1把花椒
4勺淀粉
2勺豆瓣酱
1颗青菜
1把金针菇
1把豆芽
1块魔芋
半包粉带
做法：
草鱼洗干净切块，加入葱、姜，料酒腌制20分钟去腥。
喜欢的蔬菜焯水，捞出备用。（青菜，金针菇，豆芽，焯水三分钟）
魔芋切块，焯水捞出（大概3—5分钟）
准备配料：葱姜蒜，辣椒，花椒
鱼块沥干水分，裹上淀粉，煎炸至金黄。小火慢慢炸，可以炸两遍或者三遍。
起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入一块火锅底料或者2勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
锅中加入热水
火锅粉带煮2一5分钟，捞出过凉水备用
把煮好的菜倒入锅中，再倒入鱼块，适量盐调味。可以稍微咸一点，鱼块比较入味。（此步骤其实完全可以不必倒入菜，直接放入鱼块煮沸出锅即可。ps：菜已焯好水，可直接放入盘底做配菜。个人喜欢口味重一点的，所以在调料锅里煮个味儿）
大火5分钟左右
由于郫县豆瓣酱和火锅料放的多，稍微偏辣，所以出锅前没有再用干辣椒泼油提味。增加颜值的话，可以再放一些小葱或者香菜点缀。偷个小懒，完美出锅～
烤红薯
用料：
适量盐
2个红薯
做法：
挑两个正经的红薯放入盐水中浸泡20分钟（要想甜放点盐[偷笑R]）
锅中放沒过红薯的水，煮15-20分钟
捞出擦干水分
锡纸包裹好
放入预热好的烤箱上下火200度50-60分钟
出炉，趁热吃哦（我在菜摊买的，不是流蜜的红薯[笑哭R]你们都买的那种红薯啊，流蜜吗？）
哆咪辅食之豆腐煎蛋饼_10个月以上宝宝辅食
豆腐富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，卵磷脂、铁、钙、磷、镁、等，豆腐具有补脑、补血、清热润燥，强健骨骼促进生长发育的作用。
　　鸡蛋富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，帮助宝宝提高智力，促进生长发育。
　　蛋液中加入香菇粉和银鱼粉，不紧双重补充钙、维生素D、还大大增强免疫力。
　　今天我们用这些食材给宝宝做一道补钙提高免疫力的豆腐煎蛋饼，妈妈们一起准备起来吧。
用料：
150克豆腐
一个鸡蛋
1/3小勺香菇粉
1/3小勺银鱼粉
做法：
食材准备：豆腐150克、鸡蛋一个、香菇粉1/3小勺、银鱼粉1/3小勺
平底锅刷油，小火加热将豆腐慢慢放入锅中
蛋液加入香菇粉和银鱼粉搅拌均匀
倒入煎好的豆腐中，煎到蛋液慢慢凝固即可
出锅之后就可以给宝宝吃啦
空气炸锅版烤红薯，软糯香甜，太好吃了
红薯，“十大最佳蔬菜”之冠，我的大爱，尤其爱吃烤红薯。好吃还不长肉，常吃还减肥。
用料：
1个红薯
做法：
红薯一个，大约1斤重，洗净，千万不要去掉红薯皮，带皮烤才好吃。
切大块
空气炸锅热锅（200度，5分钟）后放入红薯块
200度，20分钟后抽出来、翻面
同样程序再烤20分钟
完全烤熟，出锅。
看着特别有食欲吧，尤其皮肉相连的部位烤出来的都是糖，软糯香甜，太好吃了。
有灵魂的春日必尝简单时令菜：香椿炒鸡蛋
春天当然得尝尝香椿的滋味啦。喜欢四季轮回，所有的食材自然成熟的时令，肯定是它们最美味的时候。香椿本身有独特的香味，我在做这道菜的时候，稍稍加了些小灵魂，点睛之笔～
用料：
10把左右，大概120g香椿嫩芽
2个鸡蛋
30克橄榄油（植物油都可）
3g盐
一小勺花椒油（灵魂！）
做法：
准备好新鲜的香椿嫩芽，洗净，沥干水分。我在盒马上买的，到手挺满意，一盒120g正好。
烧开水，焯香椿。香椿本身的酒红色慢慢都褪去，呈绿色，即可捞出。冷水冲洗，让香椿不会软塌塌的，沥干水分。
沥干水分后，开始切碎香椿，不用太小块，大约1cm一刀就好。
将香椿碎放入打匀后的鸡蛋液，撒上盐，滴入灵魂花椒油，轻轻搅合均匀。
热锅倒油，油温变热后，倒入刚才混合好的香椿鸡蛋液。轻轻翻炒，鸡蛋慢慢凝固裹住香椿就可以出锅啦。
真的爆香。配白米饭或者拌面条吃，都幸福。
卤鸡爪
用料：
只鸡爪
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
超简单易做的无水蛋糕
家人最喜欢吃我做的无水鲜奶蛋糕。按传统的戚风蛋糕的做法，往蛋黄糊筛入低粉，总是出现粉团，很难溶解细腻，搅拌过度还容易起筋。
        今年流行古早蛋糕的制作，我个人不喜欢它过湿润的口感。但其中热油烫粉的方法，我移植用在戚风蛋糕的制作中，使整个制作过程大大提速，技术也很稳定，特记录下来，给大家分享。
        我的用料按每个鸡蛋配料计算。一般每个55克的鸡蛋，3个能做6寸圆形蛋糕，5个能做8寸。
用料：
1个鸡蛋
10克细砂糖
15克低筋粉
15克牛奶
10克葵花油或者玉米油
0.2克盐
少许柠檬皮
0.5克白醋
做法：
今天做4个鸡蛋，先用40克葵花油，微波炉加热1分钟，油温要达到90°，直接倒入低粉，随便搅拌几下，就融的很细腻。
加入冻鲜奶，搅拌后会变粘稠。正常。
分离蛋黄蛋清，蛋黄直接加入油面糊，蛋清置于无油无水打发盆，待用。
搅拌蛋黄糊，随意搅。
很快回复均匀细腻的糊状，待用。可以加入少少量，盐花，提升甜度。
开始180°预热烤箱。准备打发蛋白。需要白醋和玉米淀粉各少量，还有白砂糖。也可以取1/4个柠檬备用。
分3次加入白砂糖，每次加糖时混合
5ml白醋，1克玉米淀粉，稍拌匀，再高速打发，每次打发3-4分钟，直至干性发泡状态。
蛋白糊和蛋黄糊拌匀。
拌好的蛋糕糊轻盈稳定，先倒入一半进烤盘，削一点柠檬皮放入蛋糕糊，体香，剩余的全部倒入。让柠檬皮处于蛋糕体的中部。
完成，可以进烤箱了。
180°先烤10分钟，然后改135°烤40分钟。
10分钟后已经看到蛋糕在爬升。
虽然表面有开裂，不影响口感喔！
蛋香味十足，口感松软不粘牙，不甜不油腻，健康又美味！
减脂版鸡肉卷煎
一直不爱吃鸡胸肉，想到曾经堂妈做的卷煎很好吃就把猪肉换成鸡肉。并且作为一个懒人，我喜欢一次做好可以分几次吃。
用料：
一块拌鸡胸肉
7个鸡蛋
一小把木耳
适量勺淀粉
适量耗油
盐
料酒
生抽
生姜
葱
做法：
刚入手一个二手绞肉器
木耳鸡胸肉绞馅
鸡肉馅加鸡蛋.生抽.耗油.盐.料酒.姜末.葱沫顺时针拌匀，拌5分钟上劲
加入木耳拌匀
鸡蛋加淀粉（少量），搅拌均匀，一定要用打蛋器，下平底锅煎蛋饼。7个蛋做了3个饼。
调好的馅在蛋饼上铺平，卷成卷
卷好的蛋卷上锅蒸20分钟。把筷子均匀架在盘子上做个简单的架子，蛋卷放在筷子上，防止蒸汽打湿蛋卷。
出锅不用担心(≧∇≦*)分口
凉后切段
牛奶鸡蛋醪糟
用料：
5勺酒酿
2个鸡蛋
750克牛奶
适量克黑芝麻
适量粒枸杞
10克糖
做法：
干果洗净与牛奶一起煮
煮开加酒酿，再煮开打入鸡蛋，蛋花浮起，撒黑芝麻出锅。
热带菠萝蛋糕
用料：
#蛋糕
2片基本香草蛋糕
1/4杯(59ml)菠萝汁
#夹层
1又1/4杯(296ml)菠萝干
1/2杯(118ml)菠萝汁
1/4杯(59ml)浓椰奶
#涂层和顶饰
283g无盐黄油
一小撮盐
2又1/4杯(532ml)糖粉
1/3杯(78ml)浓椰奶
1/2杯(118ml)椰子片
1/4杯(59ml)菠萝干
做法：
制作基本香草蛋糕。做法戳这里→_→https://www.xiachufang.com/recipe/102876628/ 往两片蛋糕上拿牙签戳许多小洞，然后将菠萝汁浇在蛋糕上，放一旁泡着备用。
准备夹层。菠萝干剁碎，倒入锅里。再倒入菠萝汁、椰浆和半杯水，中火煮到微沸，中间不时搅拌，直到混合物变成浓稠的糖浆状、菠萝干都煮软了为止，大约需要20分钟。离火放凉，然后用土豆泥碾子将混合物碾成带大块的果酱状。
制作涂层。黄油室温软化，加入适量盐，电动打蛋器中速搅打顺滑。然后分批加入糖粉，搅打顺滑。接下来加浓椰奶，升中高速搅打两三分钟，浓稠即可。
组装蛋糕。取一个平盘，在盘底摆上一片蛋糕片，往蛋糕片上抹上夹层，离边缘留出大约1cm。放上第二片蛋糕片，轻轻摁一下固定。然后往蛋糕上整个涂上涂层，顶上撒上烤椰子片和剁碎的菠萝干做装饰。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
老婆饼
老婆饼是每个人都爱吃的食品，今天下午在家无聊，就做了老婆饼，真是一份辛苦一份收获，真是奶香味实在。
用料：
100g普通面粉
适量鸡蛋液
10g猪油
30g水
80g普通面粉
50g猪肉
面粉30g馅料（两个鸡蛋液，牛奶50g）
糖60g
做法：
两个鸡蛋，糖用手动打蛋器打开直到糖溶化，倒入牛奶，面粉搅拌直到面糊，然后上锅蒸，每隔5分钟搅拌一次，20分钟出锅冷却后备用。
用面粉，水和成面团，然后放入猪油，揉成光滑的面团，分为16份静置。
用面粉和猪油揉成光滑的面团分成16份，制成油酥。
将静置好了面团擀成面皮，用面皮把油酥包进去，制成油皮，静置15分钟。
把静置好的油面团擀面皮把馅料包进去收口压扁，刷上鸡蛋液，用刀划成几小路，散上 芝麻。
预热好的烘箱180度烤上20分钟就好了。
自制香肠
关注下厨房好几年了，
最近在家休假，
想着做点事，
入手了一款料理机，
给家人做一些健康美味无添加的食物。
用料：
500g猪肉（三分肥肉，七分瘦肉）
12.5g盐
15g糖
15g蜂蜜
2g姜粉
5g料酒
2g五香粉
2g黑胡椒粉
30g淀粉
40g冰水
一根羊肠衣
做法：
提前将羊肠衣用水泡好，加些料酒和姜片去味。
将肥肉和瘦肉分别切成小块，分别放在料理机中绞。肥肉和瘦肉之间的肉筋单独绞。将绞好的肉馅放在一个碗中。
向碗中加入出了淀粉和水以外的其他调料，顺时针搅拌。
将淀粉和水混合。
将混合的淀粉水分三次加入上述肉馅中，边搅拌边加入，一定要沿着一个方向搅拌。（此步骤搅拌的越细腻，做出来的肠越紧致）
将拌好的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层中保鲜入味。
将料理机换上灌肠嘴，灌肠，选择自己想要的长度打结。
将灌好的肠晾一个小时。
将晾好的肠有空气的部分用牙签扎破，防止煮时炸裂。
将肠冷水入锅，煮15分钟，此过程要小火，水不能沸腾。（冷水入锅，水不能沸腾）
成品。
蛤蜊花甲老豆腐明虾汤
炎炎夏日，煮一道鲜美的汤。老人小孩子都爱吃。解暑又有营养
用料：
200克蛤蜊
500克花甲
2个鸡蛋
小半根胡萝卜丝
一大块老豆腐
10只虾
若干盐 
若干醋 
适量油
适量生姜
做法：
菜场去买老豆腐，大概3元钱。切块状。油煎下，煎好盛出备用。
活虾去头去尾，开背，锅烧热，放入油少许，生姜片少许，油煎大虾，待两面金黄，取出备用。
蛤蜊，花甲洗干净，放入原先的老豆腐，虾，倒入大量的水煮沸，加入蛤蜊，花甲。大火煮。
鸡蛋两个，搅拌好，油煎成蛋，切丝放入汤里面。
煮一会放入盐适量，最后放入胡萝卜切丝，大火煮，煮到胡萝卜很柔软为止。品尝味道。出锅盛出装盘
大功告成，老豆腐油煎锅了，入口，满嘴香味。再大火煮，汤很浓很鲜美，连味精都不要放。
椰蓉小方牛奶冻
简单快捷的甜点，适合新手~
用料：
400g牛奶
40g奶粉
40g细砂糖
60g玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
准备好上述食材，工具需要奶锅、刮刀、整形容器和小刀。
整形容器我用的是牛轧糖专用的那一套，没有的小伙伴可以用方形或长方形的保鲜盒。
奶锅里倒入淀粉。
没有玉米淀粉的，用小麦淀粉吧，口感差一点点。
再倒入牛奶。
然后加细砂糖。
糖量多少可以自己增减，根据自己口味来。
这个方子是中等甜度。
可以试试加炼乳。
最后倒入奶粉。全脂还是脱脂的，可以自己选择。
用刮刀搅拌。
最后直至细砂糖融化，液体没有结块。
在整形容器底铺上一层椰蓉。
等煮好了再铺，时间上会手忙脚乱。所以要先准备好这一道。
开小火熬制，要不停搅拌，以免粘底。
等到液体浓稠，就可以关火了。
我用了大约是5分钟。
把膏体倒入容器。
第一次做，我好像有点没熬好。。
用刮刀抹平以后，在表面撒上一层椰蓉，再整整形。
整形之后晾凉，再放入冰箱冷藏几个小时，口感更加好。
从冰箱取出以后，倒扣，再切割。
最后装盘，撒一层椰蓉。
好看又好吃~
新疆拌面加上鱼香肉丝，好吃吃了两大碗！
用料：
6-7朵木耳
半根胡萝卜
适量油
1勺料酒
1勺酱油
适量盐
2个青椒
一块面
50克肉
做法：
首先我们准备好一块活好的面，然后分成大小均匀的剂子，在面团的表面抹上食用油，用保鲜膜盖起来醒15分钟左右。等15分钟后再次把面揉成细细的长条，放在食用油碗中，然后盘成以上形状即可！记得盖上保鲜膜不然面会干！这么做的目的是让面变得有韧性！
然后我们准备鱼香肉丝的材料，木耳胡萝卜，还有肉丝，我们首先把肉丝腌制15分钟左右，在当中放入盐，料酒，酱油等！10至15分钟之后，我们就可以开始炒我们的鱼香肉丝，鱼香肉丝，我在这里就不过多的说了，以下就是成品。
这就是我做好的鱼香肉丝菜，如果大家都不会做的话，可以在评论下方留言，我会一一回复大家，怎么做去具体的做这个鱼香肉丝，因为主要分享的是拌面，所以这道菜就没有过多的去说，希望大家可以多多理解！
当我们讨好我们的鱼香肉丝菜之后，我们的面就大概已经醒好了，这个时候把我们的锅烧开，然后把保鲜膜拿下，往锅中下入，我们做好的拌面，因为这个时候的拌面非常软，只需要稍微拉一下就可以放在锅里面，像图中这样即可！
等煮个七八分钟左右，把煮好的拌面捞出，放入凉水中冰一下，然后捞出放入碗中，然后一道美味的新疆拌面，外加鱼香肉丝就做好了，希望大家可以多多支持，有不会做的可以评论在下方，我会一一回复大家，谢谢大家的观看！
蔬菜咖喱乌冬
用料：
西兰花
胡萝卜
蟹味菇
乌冬面
做法：
蟹味菇、胡萝卜、西兰花都洗净备好
在一个锅中烧开水，放入乌冬面，烫煮2分钟，捞出装碗
另一个锅中同时烧开水，放入胡萝卜片和蟹味菇，煮开2分钟后，放入咖喱块按自己口味放就好（时候嗜咖喱，放了百梦多咖喱一盒中的2块，1人份哦）
咖喱融化即可，连汤带蔬菜浇在乌冬面上
煮咖喱的同时，将西兰花在煮面的锅中，焯1分钟，最后摆放在面上
超柔软的椰蓉餐包
制作面包是非常考验细节和耐心的过程，刚开始做面包时，常常顾此失彼，因为粗心大意各种状况百出，忙别的事忘记正在发酵的面团导致发酵过度，吃起来一口酒味，还有放入烤箱发酵时粗心不小心设置成烘烤模式又把未发酵的面包给烤熟了，还有不注意上色没有及时盖上锡箔纸又把面包烤糊了，但请你相信，做面包是一件能让你有幸福感的事，看着一堆面粉，经过你的努力变成了你想要的样子，看着面团在烤箱里一点点的“长大”，成就感前所未有
用料：
600克王后高筋面粉
2个鸡蛋
200克牛奶
200克淡奶油
15克奶粉
4克盐
90克糖
10克酵母
50克黄油
5克椰蓉
如下椰蓉材料
50克黄油
50克细砂糖
2个鸡蛋
100克牛奶
做法：
把除黄油和20g牛奶，其他材料放入搅拌桶中（顺序为液体－粉类－盐糖酵母）
搅拌出光滑的面团，面团成厚膜（光滑面团整个是不沾搅拌缸的）
加入黄油够面团会再次变成烂泥状，2档低速搅打至看不见明显黄油块，换3-4中高速搅打至光滑，（完整发展状态）
成如图薄膜状态静置发酵
保鲜袋撕开盖在面团上面，面团发至2倍大，（不要超过90分钟），不用保鲜膜的原因是因为保鲜膜粘性太大
黄油小火融化（一定要小火，黄油沸点低，大火会焦），也可隔水融化
鸡蛋搅打成蛋液备用
加入细砂糖搅拌均匀
如图（糖不溶于油，所以别傻楞楞的以为多搅拌一下就能融化），放凉
倒入蛋液，搅拌至细砂糖融化，蛋液混合均匀，如图状态，一下子就融化啦（留出少许蛋液刷面包表面用）
倒入椰蓉，搅拌均匀
因为家里没有牛奶了，所以我用了奶粉和淡奶油。
如图，如果椰蓉馅比较干，可以再加入适量的牛奶，可以根据个人喜好
发酵好的面团中间戳下去不会明显回缩就可以啦
分成20等份再次静置15分钟，搓圆盖上保鲜袋避免表面干裂
椰蓉馅分成20等份搓圆备用
面团擀圆，把面团中的小气泡拍打出去
放入椰蓉球
收口尽量捏圆
放入烤盘，烤箱35°发酵至1.5倍大（烤箱自带发酵功能），如果没有发酵功能，可以用另一烤盘装上热水放入烤箱，进行发酵
取出刷上蛋液，尽量少量多次，避免过多蛋液流入盘底
撒上椰蓉，放入烤箱
烤箱180°预热5分钟，面包放入烤箱中层，上火170°，下火185°烤25分钟（摸准自己烤箱的脾气，每个烤箱的温度差不同，需要根据自己的烤箱适当调整温度）
前十分钟尽量不要离开，观察面包上色情况，我的烤箱有上次不均匀的情况，所以需要进行调整
调整位置，均匀上色（非必要程序）
面包表面上色后盖上锡箔，避免烤糊
热气腾腾的面包出炉啦
刚出炉忍不住吃了两个
里面满满的馅呢，一口下去无比满足
孜然土豆炒香肠
家中也能吃到小吃街的味道。快来试一试吧！
用料：
2个土豆
1根香肠
1个尖椒
2个小米椒
适量盐
4勺生抽
3勺料酒
1勺糖
2勺白醋
1根葱
1瓣蒜
适量鸡精
适量孜然粉
适量花生油
做法：
将盐、生抽、料酒、糖、醋置于容器中搅拌均匀调汁备用；将香肠切片、小米椒切碎、尖椒切丝、蒜葱切末备用。土豆切片放于清水中洗去淀粉。
洗好的土豆开水下锅焯水。热锅放食用油，盖住锅底即可。油开后加入切好的小米椒、蒜末、葱末炒香。
加入尖椒、土豆翻炒，将容器中的汁倒入锅中调味。
香肠入锅加入鸡精和孜然粉翻炒后即可出锅享用。
奶酪蔓越莓小餐包
奶酪馅小餐包是我的最爱   超级喜欢  怎么也吃不够
参考了爱和自由老师老式面包的配料，方子略有改动
本方子的配料适合24厘米的正方形模具
用料：
酵头用料
150克高粉
3克酵母
12克白砂糖
120克牛奶
主面团用料
150克高粉
30到40克糖
45克鸡蛋
15到20克水
10克奶粉
20克黄油
做法：
把酵头材料混合均匀，放在温暖湿润的地方发酵至膨胀到最高点后开始回落，内部呈现蜂窝状。
把发酵好的酵头跟主面团中除了黄油以外的其他材料混合均匀，放入面包机桶揉到可以拉出厚膜，再加入黄油揉到扩展阶段。放在温暖湿润处发酵到两倍大。
把发酵好的面团排气后分成等量大小的16份，滚圆松弛15分钟
调制奶酪馅料
软化好的奶油奶酪120克加入10克蛋黄打软，再加入35克白砂糖跟40克蔓越莓干搅拌均匀。
把松弛好的面团擀圆，放入适量的奶酪馅料，包好，收口捏紧。依次排入模具内。
二发到两倍大  ，放入预热好的烤箱内

中层  170度   25分钟
开始长高
上色啦   记得盖上锡纸哦
趁热脱模 赶紧刷一层蜂蜜水  蜂蜜跟水的比例是1比1  

冷却到温热状态就可以装袋保存
豌豆炒腊肉
用料：
块腊肉
克豌豆
克盐
瓣蒜
克味精
做法：
豌豆先煮熟，煮到软即可捞起
腊肉切丁备用
倒入少量油，先煎炒腊肉，加蒜末爆香，最后倒入豌豆翻炒，最后加入少量盐和味精调味，盐要少放点，因为腊肉本身味道较咸
香喷喷出锅！
虾滑紫菜汤
为了儿子，自己亲手做的，他的最爱
用料：
15个鲜虾
少量葱、姜、蒜
半个蛋清
适量生粉
适量紫菜
做法：
鲜虾去头开背去虾线
剁碎
加入蛋清
加入生粉
搅打均匀
用勺子挖入热水中
放少量紫菜
已成
炒方便面🍜
今天给小妹做炒方便面，她说这道菜给我四星好评，怕我骄傲少给一星😂️
用料：
2包方便面
半个洋葱
2个鸡蛋
2根火腿肠
少许牛肉粒
半个西红柿
少许菠菜
做法：
准备食材
将方便面煮开，不要煮太久，容易黏，方便面过冷水，到一点油，防止黏在一起。
鸡蛋翻炒
把食材放入锅中，翻炒，然后把煮好的方便面放入锅中。放入酱油、盐调味。（我把老坛酸菜面里面的酸菜放了进去，味道超赞👍）
出锅……
日式牛奶卷
用料：
中种面团
450克日式吐司粉（王后）
30克细砂糖
5克干酵母
280克牛奶
主面团
240克日式吐司粉（王后）
30克奶粉
90克全蛋液
120克牛奶
100克细砂糖
7克盐
3克干酵母
85克黄油
做法：
中种面团全部混合，和成光滑的面团
盖上保鲜膜室温发酵3-4倍大（28度室温3.5小时左右）
主面团中除黄油外其它材料放入厨师机、将中种面团剪成小块放入主面团
主面团揉至扩展阶段放入软化的黄油
继续揉至出大片有韧性的薄膜状态
盖上保鲜膜，室温（28度）发约30分钟左右
取出发酵好的面团，分割成60克一份，松弛15-20分钟
取面团排气，擀成舌状，两侧向中间折叠一下
擀成长条状，上下向中间卷起，依次放入烤盘
将烤盘放入风炉中，底部放一烤盘热水，关上烤箱发酵约40分钟，取出烤盘，筛一层高粉，用锋利的刀片割口
风炉预热160度，放入牛奶卷，烘烤16分钟左右，表面上色满意即可
抖音网红饮品百香果益生菌
今天看抖音，发现一个奶茶店经常有的百香果益生菌，尝试一下果然超级好喝。
用料：
2个百香果
两杯益生菌\养乐多
1只橙子
根据个人口味蜂蜜
做法：
百香果挖出果肉，我不喜欢颗粒感所以用榨汁机打成果汁。
香橙切块放入榨汁机
倒入益生菌
榨汁2分钟
快尝尝！
垂涎欲滴紫菜卷🍙
用料：
1根胡萝卜🥕
1根黄瓜🥒
2个鸡蛋🥚
1只鸡排
3只海虾🦐
2克盐
2勺番茄酱🍅
2勺沙拉酱
5克芝麻
5克肉松
3张紫菜
做法：
准备食材！
整理食材  备用
开始！
把东西卷里面   什么都可以   只要自己喜欢
敲好吃😋
简单美味的清蒸金昌鱼
金昌鱼鱼肉细嫩，肉味鲜美，为名贵的食用鱼类，且产量不大。多以清蒸为主，可保持鲜美原味。
用料：
金昌鱼一条
葱
姜
盐
蒸鱼豉油
料酒
酱油
做法：
金昌鱼一条洗净
简单打花刀
加葱段姜丝豆豉盐
抹匀调料腌制15分钟
锅内烧开水，放入国内大火烧起，定时12分钟。时间根据个人喜好及鱼的大小
时间到，关火出锅
夹去蒸鱼🐠时的葱蒜，倒掉盘底水汁，铺上新切的葱姜丝
大火烧热油至沸腾，泼葱姜丝，需听听到磁磁声
上桌，开吃
安逸
快手版盐焗鸡
最近猪肉太贵，天天吃鸡肉，换个做法也不错，小朋友喜欢吃，关键是简单快手，只加了盐调味而已，保留了鸡肉本身的原滋原味，少油少盐更健康
用料：
半只鸡
适量盐
做法：
买回来的鸡肉抹点盐，腌20分钟左右
有皮的一面朝锅底，按煮饭键
第二次翻个面，再按煮饭键
第三次按煮饭键
第四次按煮饭键
熟了就是这样
按4次煮饭键后的成品，外焦里嫩，非常香
减肥又解馋—烤杏鲍菇
又想减肥变瘦！又想吃肉！做这个吧！杏鲍菇富含蛋白质、维生素，可提高免疫功能，抗癌、降血脂，低卡并低脂，丰富的食物纤维还可预防便秘，促进肠胃蠕动，美容养颜比肉吃起来还要香哟～
用料：
5-6个杏鲍菇
3勺烧烤粉
2勺生抽
2勺蚝油
N克胡椒粉
N克白芝麻
2勺孜然粉
2勺辣椒面
N克食用油
N克盐
做法：
洗净竖切成薄厚适中的片，加入调料，戴一次性手套抓匀入味。
烤盘垫锡纸，平铺刷油，将腌制均匀的杏鲍菇片平铺摆放好，不要叠加。
烤箱预热，上下180度，烤三十分钟左右，观察缩水略变形即可。口感如肉质肥厚，嫩滑，略带嚼劲，很可口～
肉片汤
成菜肉质鲜嫩，汤味清淡。

难度系数：🌟
耗时系数：💥💥💥

配蘸水吃蛮好，汤里菜比较丰富。

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
#主料
250g，要瘦肉猪肉
200g莴笋叶
#配料
50g，温水泡发粉条
25g，温水泡发黄花
25g葱
15g姜
1/4 小匙味精
#味汁儿
1 小匙淀粉
1/3 小匙盐
1 大匙酱油
2 大匙水
做法：
锅上灶入水约 1.5L 大火烧上。 猪肉洗净切薄片待用。莴笋叶洗净切约 6cm 长段待用。姜拍裂待用。葱切末待用。粉条、黄花发胀后淘洗干净沥水待用。
水沸后入姜、粉条、黄花煮上。肉片入味汁儿拌匀。取汤碗放入味精。
待锅内水沸腾后入肉片迅速搅散开待水再次沸腾关火，盛出装碗，撒入葱花即可。
青苹果凉拌鸡胸肉
适合减脂期，苹果甜甜的，很搭
用料：
130克鸡胸肉
40克青苹果
20克海带苗
少许香油
适量盐
少许苹果醋或柠檬汁
做法：
鸡胸肉煮熟捞出撕成细丝，海带苗煮熟切细，苹果切成细丝。
因为苹果会氧化，所以单独给苹果加点苹果醋或柠檬汁拌匀，然后把所有食材混合在一起，加点盐和香油调味。
粉红粉红的大理石芋泥蛋糕卷
为了消耗芋头就做了蛋糕卷
用到的是28*28的烤盘
用料：
50克水
40克玉米油
4个普通大小的鸡蛋
70g低粉
55克白砂糖
适量红曲粉
280克荔浦芋头
适量牛奶
30-45g蜂蜜或者炼乳
10克黄油
做法：
先做芋泥，把荔浦芋头切小块，蒸熟，用叉子捣碎后趁热加入黄油拌匀，加入炼乳或者蜂蜜（我是加了一半炼乳一半蜂蜜，按照个人口味加，拌匀后可以尝一下试试甜度），加入牛奶拌匀（牛奶一点一点倒，拌匀一次后如果太稠再加），直到状态为粘稠的糊状，放凉后冷藏备用。
倒一点点红曲粉在小空碗里面备用（红曲粉先少量加，后面觉得颜色不满意可以再加的）。分蛋，油和水加入空盆内，用手动打蛋器搅打乳化，筛入低筋面粉，Z字型搅匀后加入蛋黄搅成细腻的蛋黄糊。预热烤箱190度。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分次加入白砂糖打发到湿性发泡有弯钩。
用刮刀挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊用拌匀，再倒回蛋白霜盆内拌匀，舀两小勺到刚才准备的红曲粉碗内搅匀后，倒回面糊盆内，用刮刀拌个4次就好，不要拌太多次。
烤盘里垫硅胶垫，我烤的是毛巾面。面糊倒入烤盘，用刮板刮匀刮平。
震出气泡后放入烤箱内 中层 180度 18-20分钟。
拿出后震出热气，用小刀把边缘刮一下，稍微晾凉一会儿就可以用油纸盖住翻面了，撕掉硅胶垫，再翻面回来。
朝向自己的两边头尾边缘斜切掉，这样比较好卷，拿出芋泥均匀涂在蛋糕片上，尾巴部分涂少一点，借助擀面杖卷起，卷好后拉住油纸用塑料平面菜板顶实，这样做的话蛋糕卷一下就会变紧了，放入冷藏室定型30分钟。
定型后就可以切啦！
蒜茸粉丝蒸虾
蒜茸粉丝蒸虾，又有个很好听的别名，叫做富贵花开，主要是因为它的色泽以及摆盘后的样子，很应节日气氛哦！
用料：
12个海虾
一头大蒜头
50克粉丝
30克葱
适量生抽，料酒，白砂糖
做法：
虾剪去须，剪去脚，背上一剪二，要剪得深一点，把里面黑色的肠线抽掉
大蒜头切成细末
粉丝用冷水浸泡30分钟
粉丝浸泡好后，把粉丝放在碗的底部铺平
把虾按图片样子，摆在粉丝上面
炒锅里放40克油，油5成热时，转中火，倒入蒜茸
大蒜的香味出来后，加入1大勺（1tbsp）的生抽，1小勺(1tsp)的料酒以及1小勺(1tsp)白砂糖，搅拌均匀，这样这个汁就做好了
把这个汁均匀的淋在虾以及粉丝上
蒸锅里水烧开后，把虾和粉丝放在蒸锅上蒸10分钟
蒸的时候，把葱切成细末，并同时再热10克油，虾蒸好后，把葱铺在蒸好的虾上
并再次淋上热油
这样这道富贵花开的蒜茸粉丝蒸虾就做好咯
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
牛奶椰子炖竹丝鸡 | 清雅鲜醇
牛奶椰子炖竹丝鸡是一道秋冬美容养身汤，它可以滋补养颜、润泽肌肤。

竹丝鸡也就是乌鸡，营养价值很高，女生可以多吃。

椰子与鸡的缘分自不用说，吃过椰子鸡的都知道它们有多搭。
用料：
半只乌鸡
½个老椰
15g枸杞
2片生姜
适量盐
800ml800ml鲜奶
做法：
新鲜竹丝鸡洗净剪成小块，老椰切成条
玉竹用温水浸泡15分钟
炖盅放入鲜奶、老椰、乌鸡、玉竹、生姜、枸杞
炖煮2.5小时
蒜发芽萝卜长叶
预示着春的到来！🍀🌺🌻🌹💐😄
用料：
随意根萝卜
随意瓣蒜
食量水
随意器皿
做法：
用发芽的大蒜
发芽的萝卜头
花样切具完成的作品
切的
花样刀具作品
稠鱼烧
姐姐和弟弟他们俩都挺喜欢吃小鱼形状的稠鱼烧，这道点心在我们家会经常出现
用料：
克低筋面粉100
个鸡蛋2
克泡打粉5
克细砂糖25
克牛奶70
克黄油20
适量蜂蜜25
做法：
先把鸡蛋打散加入25克白砂糖，倒入70克牛

然后把低筋面粉、泡打粉过筛加入，搅拌均匀

再加入25克蜂蜜继续搅拌几下

最后加入20克融合的黄油

没有黄油用玉米油也一样

稠鱼烧模具预热一下

加入面糊

不要太满会溢出来

一分钟以后翻面

再一分钟，直到两面金黄，闷一下就可以了
鲜甜清火椰子鸡汤
因为以前在海口呆了2年，现在孩子看到椰子就想买来吃，在海口老椰子10元三个。这边今天买一个13元一个还是小的，大的15元。椰子水喝了，剩下椰肉硬硬的，4种吃法：第一种直接放嘴里要慢慢嚼会有浓浓椰汁，但渣渣真不想咽下去
第二种，加奶糖榨汁，渣渣去晒干就成了椰丝
第三种就现在做的切片煲汤

特别鲜甜，椰香味。在秋冬季干燥季节特别合适。孩子喝一碗接一碗。。


不需要技术含量，从来不做饭也可以煲好汤
用料：
1个椰子
半只鸡
3片姜片
适量盐鸡精
做法：
准备材料：鸡切块，椰肉切片（买时让老板切掉皮只剩肉）

放入压力锅加适量水，加入姜片即可，盖锅盖
点击煲汤
煲好打开取适量盐，鸡精。
靓汤出来
不油腻，鲜甜宝宝爱喝
超级简单又营养健康的酸辣面
想吃酸辣粉，又怕不好消化，自制酸辣面，营养好吸收～
用料：
5克糖
100克(根据饭量随意)面条
2勺味极鲜酱油
3勺醋
25克食用油
10粒花生
一小段大葱
两瓣大蒜
半个小的(根据自己情况)干辣椒
1个西红柿
随意(加不加都可以)青菜
做法：
葱、蒜、辣椒切碎，放入面碗中，锅烧热，小火，放入花生，炒熟(大约15秒)，将花生与炒花生的油全倒入放入作料的面碗中
面碗中加白糖，味极鲜酱油，醋，待用
西红柿切小块，与面一起煮，煮熟后，面与汤一起倒入面碗，汤到底放多少看自己的口味，想放青菜的放进去一起煮就可以～搅拌一下，一碗美味营养的酸辣汤面就做好了，享受美食吧～