xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄瓜虾仁饺子
好吃不过饺子，用黄瓜虾仁包的饺子鲜美十足，包好放入冰箱，想吃的时候拿出来一煮就好~
用料：
250克猪肉
100克虾仁
1根黄瓜
1勺酱油
1勺蚝油
少许盐
少许鸡精
1勺老抽
2勺香油
少许葱花姜末
少许木耳
做法：
黄瓜擦丝撒少许咸盐腌制10分钟，虾仁切碎，木耳冷水泡发切碎
攥干水分切碎
肉馅中加入葱花姜末
加入一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
2勺香油
咸盐与鸡精
加入少量清水沿着一个方向搅拌上劲
放入黄瓜碎、木耳碎、虾仁碎
搅拌均匀
包好
水开煮饺子
味道鲜美
开动喽
四川泡椒凤爪
LA的夏天到了，热得来又想自己做泡椒凤爪了，超市里竟然买到了正宗的野山椒，马上来做做！照相完了才发现绿色小的野山椒沉底下了，照片上好像看不到了。
用料：
若干鸡爪
适量白醋
野山椒
大料（八角 花椒）
洋葱
盐巴
姜蒜
做法：
准备一盆开水，加入花椒，蒜片，放一旁，等凉了就可以用了。
剪掉凤爪的指甲，然后汆水一次，重新加水，加大料（八角 草果 香叶），姜片，煮10-15分钟，至筷子能插穿。
切好野山椒，洋葱丝。
把煮好的凤爪捞出来，从中间切成两半。
把凤爪放入凉水盆中，加入野山椒，泡椒水，白醋，洋葱丝，盐巴。我还放了些红泡椒和一小颗冰糖。
在阴凉处放好，我是下午做的，晚上放到了冰箱，尝了尝味道，加了点盐巴。过夜第二天下午尝了下就好了，不过冰箱取出来要放一会再吃，味道比较浓，太冰的时候吃味道比较淡。
绿茶味珍珠奶茶
喝珍珠奶茶，最喜欢里面珍珠被吸入嘴里的感觉跟嚼劲……可每喝一次，就自责一回😓，花钱还要变胖👿，添加剂太多😱，又想解嘴馋之苦🤤，于是在网上搜了几个方子😇试做一款绿茶味珍珠奶茶，竟然一次成功，😏暗自窃喜一下😜
用料：
制作珍珠:
15克老红糖
45克水
50克泰国水妈妈木薯淀粉
煮珍珠配料:
40克老红糖
200克水
奶茶配料:
420克阿卡迪亚低脂纯牛奶
1包绿茶
做法：
准备制作珍珠的配料，重点是克数的准确性（水现在是准备了35克，后来太干，又加了10克）。
先将老红糖15克，35克水，放入不粘锅里煮，看到有水泡出来了，就是代表煮开了，一定要看到水泡出来才行。
不要关🔥，先往锅里加两勺木薯粉，迅速搅拌几下，关火！继续将剩余的木薯粉全部加进去搅拌。
倒出来看看，木薯粉都是松散状，根本没法搓成面团呀，太干了。继续倒回锅里，不开火，又加了10克水搅拌。（共计用了45克水）
木薯粉有点湿润的感觉了，应该可以揉成面团了。
天冷，面团揉揉就干了，感觉不烫手了，继续拿到不粘锅里，趁锅有余温，直接在锅里揉成团😃
把揉好的面团再拿回砧板上，搓成细条状。
切成一段一段的，继续放回还有余温的锅里备用，但这次切得段太长了，下次再切短些。因为珍珠一煮会变大，吸管吸不进去了😂，图中三颗小的珍珠正好，后来证明能被吸管吸入嘴里😂
用手搓成小球，但是有些有裂纹了，因为面团含糖会发干，粘性不够（估计还可以再多加点水），但不影响口感。
开始煮珍珠:老红糖40克，水200克，放入不粘锅里，直接不要洗锅，没影响（为偷懒找借口😂）。
小火，煮10多分钟， 经常搅动搅动，小心糊底，待水份快干了就关火，再盖上锅盖，焖15分钟。天冷，锅里冷却后，有点粘了，再次开小火，把锅里糖份融化开。
把珍珠取出来，看上去还蛮黑的。先用冷开水冲干净。煮过了，珍珠比搓的时候大了一些，试了一下，吸管吸不进去了😂😭。
把珍珠泡在冷开水里，防止粘粘。
家里没有红茶了，做款绿茶的😁将一包绿茶倒入420克牛奶里一起煮开。
把茶叶过滤出来。
前天买奶茶的杯子派上用途了😷，倒入珍珠，将牛奶变成常温后再倒进去。（珍珠感觉有点甜，煮之前尝了一颗，甜度还可以。下次尝试煮的时候不加老红糖或者少加些老红糖，但是珍珠颜色就不会那么黑了）
绿茶味珍珠奶茶做好了😋，像不像买的呀😎。淡淡绿茶的清香，珍珠很Q弹，非常有嚼劲。好大一杯呀😘，下次换成红茶加黑糖试试😁
萝卜丝饼
小时候无锡的街头经常能吃到这样的小吃，热乎乎，香喷喷，如今已很少能遇到一饱童年时的口福了，就算真的遇到了，兴冲冲的吃，发现味道也不曾有以前那么美味了。
用料：
350g大萝卜
若干面粉
若干盐，白砂糖
若干小葱
1个萝卜丝饼模具
色拉油
做法：
萝卜去皮刨丝。
萝卜丝放少量盐腌30分钟。
萝卜丝挤去水分，备用。
小葱切末，放入萝卜丝中搅拌均匀。
面粉和冷水，成糊状，加入盐、糖，适合自己口味就好（用勺子盛起面粉糊下滴为宜）。
油锅加热加入食用油，模具下油锅（以防粘饼），拿出模具，倒入一勺面粉，加入少量萝卜丝，再倒入一勺面粉，以覆盖萝卜丝为准。
下油锅，稍微晃动模具，以防面粉粘住。
萝卜丝饼成型脱模，在油锅里炸至金黄色捞出即可。
西葫芦培根摊饼
用料：
3片培根
1/2只西葫芦
2只全蛋
少许洋葱碎
适量盐
辣椒面
胡椒面
花椒面
做法：
加小半杯水,和适量面粉调成面糊
锅里烧少许油
油热后放一勺面糊摊开
锅底的一面凝固后,上面边缘也有点凝固的时候翻身,接着煎另一面
3分钟后另一面也凝固就可以了,要是担心不熟就多翻几次,多煎几分钟
大甜葱烧排骨
最近很喜欢吃大甜葱了,多种做法，都觉得很好吃。拿来烧小排，觉得很美味。记录📝一下做法。
用料：
200克（当然你放500克我也不介意）小排
大半根大甜葱
各1八角、桂皮、香叶
1勺红烧用老抽
几粒冰糖（不吃甜的可不放）
1块+汁2勺🥄红腐乳
少许盐
一小把红薯粉丝（提前温水洗净泡软）
做法：
小排200克，洗净后，冷水下锅焯水。
（为啥才200克？嗯，那你得问今天的“二师兄”为啥这么“飘了”，记住今天的物价，2020年02月，猪肉🐷比羊肉🐑贵的一年🙃）
捞出小排，洗锅，倒油少许，炒糖色。然后放入八角桂皮香叶。
倒入小排，翻炒一下，放入大甜葱一半（留一半等下有用），一起翻炒出香味。
炒锅里倒入热水2碗，红烧老抽1勺🥄，红腐乳1块+汁2勺🥄，煮开后，移入砂锅。
盖上盖子，小火炖40分钟-1小时左右。（为了尽量减少水分流失，中途不用加水，可以顺便用大葱皮贴住盖上的小孔，但是要注意火大了会溢出来汤汁，这种办法适合开最小火🔥的情况下用）
炖了40分钟了，放入另一半的大甜葱。
用筷子🥢或者勺子翻一下，开中火继续炖煮3-5分钟，略微收汁。尝一下咸淡，淡了再加点儿盐调味。
放入红薯粉丝来凑数。（其实是放了红薯粉丝来吸收汤汁的），继续煮开后2分钟，关火。
撒少许青蒜叶（或者葱花点缀一下）红薯粉丝吸满了甜香味的排骨汁，就米饭🍚一绝！
瓠瓜扇贝馅儿的拌制(包子馅儿)
今天用瓠瓜、扇贝和猪肉做包子馅儿。
瓠瓜清甜、扇贝的鲜美搭配软嫩的猪里脊，完美结合……


营养：瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。 相关人群一般人群均可食用。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。
用料：
1个瓠瓜
适量猪里脊
适量扇贝
调料
少许盐、黑胡椒粉、葱姜粉、料酒
做法：
准备材料
1、猪里脊，如图。斩成泥
2、扇贝提前浸泡三个小时(如果特别干要延长时间)，斩成小粒
3、瓠瓜剁成小粒，不必太小。

1、里脊斩成泥后，加入少量浸泡扇贝的水向一个方向搅打，直到肉泥将水分全部吸收。
2、反复重复，直到肉泥粘稠状态。注音：每次加水要少量！
1、在搅拌好的肉泥里加入全部调味料拌匀。(注意：盐要少加！因为扇贝是咸的)
2、加入扇贝末、瓠瓜粒拌匀即可
这是成品，开吃啦😋
红烧鱼味蛋
无颜值，但有味道😋
用料：
2个鸡蛋
见图葱丝
见图姜丝
1 瓣蒜片
5克酱油
8克米醋
10克红糖
1 克盐
80克清水
做法：
葱、姜、蒜用量见图
先做个调料汁，碗中加葱姜丝、蒜片、酱油、米醋、红糖、盐、清水搅匀备用。
锅烧热放油。最好用不粘锅，放很少油就可以了。如果没有不粘锅，用普通铁锅的话，需要多加一点儿油。打入鸡蛋。小火。盖盖子半分钟左右。
把调料汁搅匀，倒入锅中。开大火烧开，转小火加盖子5分钟左右。
打开盖子，大火收汁后出锅。
出锅时滤出葱姜蒜，也可以撒些白芝麻提高颜值。😊😊
空气炸锅蜂蜜黄油核桃仁
吃过一次韩国的蜂蜜黄油核桃仁
甚是喜欢
自己做的更健康
喜欢的小伙伴做起来！
用料：
克黄油50
克核桃仁400
克蜂蜜30
做法：
乐扣空气炸锅
180度 预热 5分钟
150度 烤5分钟
把核桃仁拿出来把表面的浮皮吹掉
将黄油放入平底锅里，小火加热，黄油融化后加入蜂蜜搅拌。混匀后倒入核桃仁。搅拌均匀后关火。晾凉即可。
再来一杯咖啡，美美的享受下午的休闲时光吧
红烧琵琶腿
用料：
6个琵琶腿
5勺生抽
3勺料酒
10片姜
1根葱
适量糖
1勺老抽
做法：
鸡腿洗净，冷水加料酒姜片煮出血水
起锅烧油，放入鸡腿，炒出香味，放入白糖炒糖色，鸡腿上色以后，放入葱蒜，煸香，倒入料酒去腥，放入生抽，老抽，白糖，水，小火炖半个小时，大火收汁
【日本豆腐烧金针菇】嫩滑筋道，饱满多汁，无敌好吃！
日本豆腐烧金针菇，做法简单，豆腐嫩滑，金针菇饱满多汁，无敌好吃超级下饭。

金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！
用料：
5条日本豆腐
150克金针菇
3瓣蒜
1根大葱
适量淀粉
适量食用油
2勺生抽
2勺蚝油
1勺白糖
适量盐
做法：
准备材料：日本豆腐切块，裹上薄薄一层淀粉，金针菇撕成小捆，大葱葱茎和葱叶分开切段备用。
调料汁：碗中加入2勺生抽，2勺耗油，1勺白糖，适量盐，搅拌均匀至糖和盐完全融化备用。
锅中烧油，小火煎日本豆腐，煎得时候用筷子推一下，防止粘连，两面都要煎，煎至两面金黄用筷子夹出备用。
锅中剩油，下入蒜片，大葱茎爆香，下入金针菇菇。
把金针菇炒软后，倒入步骤2的料汁，再加入半碗清水，炒均匀。
下入煎好的日本豆腐和葱叶段，盖上锅盖小火焖煮3分钟。
焖煮3分钟过后就可以关火起锅啦！
这道日本豆腐烧金针菇已经制作完成啦，色泽诱人，香气扑鼻，吃起来嫩滑筋道，饱满多汁，真的超级下饭，无敌好吃！
猪肉香菇胡萝卜蒸饺
用料：
克猪肉
根胡萝卜
朵香菇
张饺子皮
个鸡蛋
根大葱
姜
勺香油
克盐
十三香
勺鸡精
做法：
馅料:猪肉馅，胡萝卜、香菇切成小丁，葱、姜切成碎沫，加一个生鸡蛋搅拌一起，加入盐、香油、十三香、鸡精，一个方向搅拌
和面:温水和面，密封静置二十分钟。
包好大火二十分钟蒸饺子就熟了
快炒乌冬面
用一般炒面的料子炒乌冬会是什么味道？
用料：
乌冬面
青菜
绿豆芽
鸡蛋
豆瓣酱
酱油
做法：
油入锅炒鸡蛋，加入豆芽青菜翻炒，加入豆瓣酱加入乌冬面加入酱油，翻炒熟了即刻
黄骨鱼豆腐香菇汤
鱼的营养很高，这也是我第一次做这道菜，还是很成功……想给自己一个大大好评……
用料：
条鱼3
块豆腐1
片姜4-6
克白糖1
勺料酒1
蔬菜香菇5个、豆皮2片
做法：
现把黄骨鱼煎至两面金黄（我是用料酒、盐、葱腌制20分钟）这样更加入味……
直接加入热开水，（我是把豆腐、豆皮（千张）、香菇）直接放里面大火煮开，小火慢炖20分钟。
加上100粒盐，100粒鸡精，撒点葱花就直接出锅了……
🥔糯糯—土豆粥
🥔爱吃土豆嘛
我觉得土豆不论怎样做都好吃
这个土豆粥还是在北京时候常做的
今天做起来还能想起在北京的日子❤️
用料：
2个土豆
适量葱花
1勺鸡精
适量盐
1杯大米
适量油
做法：
准备土豆和大葱
土豆切小丁+葱切成葱花
锅内倒入适量油烧热
加入土豆翻炒两分钟
加入葱花继续翻炒出香味
把洗干净的大米放进锅内➕水
加入适量盐与鸡精
中小火煮粥
开锅转小火盖盖子焖煮
煮至快要没有水的时候
开盖用铲子像炒菜一样翻动土豆粥
继续小火就好
直至土豆粥越发粘稠即可出锅
完成✅
口感是软糯糯的
有土豆的味道也有葱花的香气👩🏻‍🍳
肉片豆腐（肉末不好找肉）
孩子对昨天的菜不满意，不好好吃饭，今天要求吃豆腐😂😂😂
用料：
1块豆腐
适量肉片
适量盐
1勺生抽
适量老抽
1小勺甜面酱
1小勺蒜蓉辣酱
做法：
平底锅少量油把豆腐煎至泛黄即可，要不会太老了。盛起备用。
切了点肉片，肉末不好夹啊（孩子使用筷子过程中）🤐
少量油翻炒一会肉片。（肉片先用生抽和淀粉腌制一小会）
加入豆腐，加入一小勺甜面酱和蒜蓉辣酱，适合自家的盐，翻炒一下。
倒入少量开水，盖上锅盖焖烧一会，水干出锅😋😋😋
喜欢小葱味的可以适量加点香葱。🤫（我们家都不爱，哈哈）
果蔬酸奶溶豆
做出高颜值，入口即化，而且还无添加的宝宝零食！
用料：
2个蛋白
12克玉米淀粉
25克奶粉
5克细砂糖
2-3滴柠檬汁
50克果蔬汁
做法：
火龙果榨汁备用！奶粉和5克淀粉混合加入50克火龙果汁，搅拌均匀过滤备用！
两个蛋白，加入糖打发，打到出现纹路加入淀粉，换中速打发，当打到图片状态，低速打两圈，就好了！
蛋白细腻有光泽
没有火龙果混合视频了！菠菜的冒充一下！
切拌手法，翻拌均匀，如上图
翻拌手法看一下
装进裱花袋，这时预热烤箱，100度预热，90度烤50分钟
挤好的
成品
TM6蒜苔牛肉丝（猪肉也可以）
好嫩好鲜美，没有一丁点儿的油烟[悠闲]。TM5没有高温模式就用varoma炒，效果稍微差点儿。

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
腌制：牛肉丝（猪肉也可以）250克、淀粉5-8克、生抽20克、老抽5克、糖5克、油20克
配菜：蒜苔段100克、胡萝卜丝50克、葱段20克
炒料：90克油、20克郫县豆瓣、10克姜、10克蒜、1克花椒
做法：
取一大碗放小美新款TM6的主锅盖上，点出秤，放入沥干水份的牛肉丝（猪肉也可以）250克、淀粉5-8克（如果是颗粒状的记得不要放肉上，放碗边上，生抽就淋在淀粉上，这样容易把淀粉弄散）、生抽20克、老抽5克、糖5克、油20克。用手把佐料抓匀，让肉丝把佐料吃进去
准备沥干水份的蒜苔段100克、胡萝卜丝50克、葱段20克，放一边备用。
小美主锅放入90克油、20克郫县豆瓣、10克姜、10克蒜、1克花椒
继续放入蒜苔段100克、胡萝卜丝50克
TM6找出小炒肉食谱（👆这个小炒肉哦，不要选错其他小炒肉了），点击下一步、下一步，直接进入高温模式。
把高温模式时间改成3分钟就够了。全程可以不用盖量杯盖
时间到，防止降温快速将腌制的牛肉丝放入主锅，铺均匀。再返回启动高温模式（点屏幕左上角），时间改为2-3分钟/高温模式，最后15秒，从量杯洞放入20克葱段。
完美出锅啦……
装盘啰
开动吧，很下饭哦😋
剁椒臭豆腐
喜欢臭豆腐的绝对值得试试，不喜欢臭豆腐的可以用新鲜的嫩豆腐，不管用哪种都很好吃
用料：
一盒臭豆腐（嫩豆腐）
三大勺剁椒酱
一到两勺糖
一勺醋
一整颗蒜
做法：
臭豆腐洗净（嫩豆腐切成一厘米厚的方块）
锅烧热后倒入油（多倒一些），将切好的嫩豆腐或者洗净的臭豆腐一块一块的放入油中，平铺满锅底，等到一面炸至金黄后翻面，把反面也炸到变颜色，并且豆腐表面变硬就可以出锅啦，如果豆腐过多需要分好几次完成！ 这样炸过的豆腐外焦里嫩
把蒜切成末，热油下锅煸出香味，然后放入剁椒酱，醋和糖，尝尝味道后可以根据个人喜好稍微加点盐或者酱油调味，然后加一点水，把炸好的豆腐放入锅中，让豆腐入味！这个过程中尽量不要翻炒，一面豆腐碎掉！
最后装盘就好啦，可以在上面放点葱保证卖相好看
电饼档煎饼果子
用料：
根据个人口味葱
根据个人口味香菜
100克面粉
120克水
一根火腿肠
一个鸡蛋
一块果蓖儿
水可以先加110克 再根据面糊状态慢慢加 不同品牌的面粉吸水性不一样
做法：
面粉➕适量水调成这种微微流动状态的面糊
挖一勺面糊，用刮板刮满电饼档，不均匀也没关系的
打一颗鸡蛋
用刮板刮匀
撒适量芝麻，也可以撒小香葱碎或香菜碎，因为孩子不爱吃，我就没撒
把煎饼翻面，抹上甜面酱和蕃茄酱（任何你们爱吃的酱）把火腿肠在煎饼底下煎一下
加上煎好的火腿肠、生菜🥬、自己炸的果蓖儿（就是擀的超薄的面片炸熟，也可以直接买馄饨皮炸，非常脆）
卷起来就完成了
牛油果鲜虾沙拉&辣味牛肉豆腐沙拉&鸡胸苹果芥末沙拉&鹰嘴豆甜椒沙拉
在家里的话可以直接跟着我的做，如果你准备作为上班便当，可以自备一个沙拉盆直接放公司，一个放沙拉酱的小罐子，用塑料材质的不容易碎。准备2－3天的量然后丢公司冰箱就可以了，之后每天只需要用保鲜袋或者保鮮盒带一些自己喜欢的蔬菜肉类，直接搅拌就可以吃了。特别健康，而且不需要带便当盒回家清洗了！
用料：
个牛油果
克虾仁
勺橄榄油
勺黑胡椒
克盐
个鸡蛋
根黄瓜
牛肉片
老豆腐
藕片
绿叶沙拉
韩式沙拉酱
韩式辣酱
生抽
米醋
麻油
蜂蜜
芝麻
番茄
辣椒
柠檬汁
苹果
鸡肉
第戎芥末酱
苹果醋
红甜椒
黄甜椒
薄荷
鹰嘴豆
黑醋
做法：
辣味豆腐牛肉沙拉
韩式辣酱1大勺，生抽1大勺，米醋1大勺，麻油2大勺，蜂蜜2分之一大勺，芝麻少许。
用手多摇一会儿，产生乳化作用。
这是接下来用到的食材。
藕片切片，可以多切一些备用。老豆腐对开切成方便入口的大小，切成6块。
先将豆腐放在锅内用橄榄油煎一下，开中火，煎到两面上色即可。
然后藕片焯水，焯水完不用换水，直接焯牛肉。牛肉熟了就可以了。
最后是装盘，绿色沙拉垫底，然后放上豆腐，藕片，然后再装上一些肉片。也可以用沙拉盘搅拌后再装盘。淋上沙拉酱。差不多两勺就够了，放上一些芝麻菜装饰
第一份沙拉做好啦，食材都很天然。
牛油果鲜虾沙拉
先做柠檬汁，根据自己的喜好增减，然后也是摇晃。
再是沙拉的食材部分。
把虾仁擦干水分，中火煎上色。差不多像图片这个程度就好了。
挑选牛油果其实很简单，把蒂子打开是青色的，这样不会过熟。皮是黑色的，这样就是熟了。把牛油果对半开，一旋就好了。
牛油果的核有抗氧化作用，如果吃不完，包上保鲜膜放进冰箱就可以了。去核就是拿刀轻轻一敲就好了。然后用勺子挖出来。
牛油果切成小方丁，番茄也切小块。
把番茄牛油果放进盆里，Tabasco几滴，然后加入虾，油醋汁，搅拌均匀。
这个热量比较高，但是它的脂肪都是优质脂肪，所以你也不用害怕。
苹果鸡胸沙拉
先做蜂蜜芥末酱。
然后是沙拉的部分。
然后是沙拉的部分。
绿叶沙拉放在盆子里面，鸡肉，芝士，苹果。然后加入两勺淋酱，搅拌均匀。
这样，我们的沙拉就做好了。
鹰嘴豆甜椒沙拉
准备材料如下。
食材就是这些。
甜椒先去掉芯，再切细长条。再切成3-4cm的小丁。黄瓜也是一样。番茄和薄荷随便切一下即可。
然后把鹰嘴豆，红椒，黄椒，黄瓜，番茄，薄荷碎，柠檬汁，黑醋2-3勺放在盆里。最后撒上盐，黑胡椒进行调味，再搅拌均匀就可以了。
这一餐可以当两餐吃。如果不吃肉的话，这是一个非常好的选择。
TIPS：
蓝莓蜂蜜酸奶
用料：
10只蓝莓
一勺蜂蜜
1碗酸奶
做法：
酸奶机陶瓷罐开水消毒干净，倒入1L纯牛奶，加入1袋发酵菌，用消毒过的筷子搅拌均匀，放入小熊酸奶机，发酵8小时，拿出放冰箱钝化，3天内吃完，吃的时候加入蜂蜜和水果即可
五香溏心卤蛋
溏心蛋在日式拉面馆经常会吃到.主要是用味醂.米酒等调料做出卤汁卤制.卤制好的溏心蛋色泽诱人.半熟的蛋黄吃起来非常的鲜美.而溏心蛋的做法并不难.主要是煮蛋的时长.加上冰水使鸡蛋迅速降温形成溏心.今天就用大料来制作这味道更浓郁的溏心蛋.吃起来香口嫩滑噢.
用料：
6个鸡蛋
15ml老抽
50ml生抽
2勺盐
50ml料酒
20粒花椒
1片桂皮
5片八角
5片香叶
4瓣蒜瓣
适量冰糖
适量冰块
做法：
食材准备.蒜头与老抽没有入镜.其余的材料都一一备好啦.桂皮只用了一根.一根桂皮就足够香了.
做溏心蛋先来做卤汁.锅中置少量食用油.烧热转小火加入花椒煎香.
之后加入蒜瓣.桂皮.香叶.八角等材料.小火慢煎.煎至蒜瓣微焦.香料出香就可以了.
继续小火慢煎.加入冰糖.煎至冰糖差不多完全融化.要不停的搅动噢.防止粘锅.
这时可以倒入50ml的料酒.转中火.因为锅热而且有小油.所以料酒刚下的时候会溅起一些油花.快速的搅动一下.让料酒均匀受热就不会溅起油花了.
再倒入50ml的生抽.一样快速的搅动均匀.接着倒入500ml的清水.如果你要卤制更多的溏心蛋.适当的调节一些用量就可以了.
这个是老抽了.容器装满是30ml左右.这里只有小半而已.所以15ml的老抽用来添加色泽就可以了.
烧开后可以看到卤汁的色泽是非常浓郁的.而且香气也是很浓.这里有额外加了半勺的盐.相当于5g这样.烧开后的卤汁关火放凉备用.接下来去煮溏心蛋了.
汤锅中置水烧开.加入一勺的盐.加盐可以防止鸡蛋开裂.
将鸡蛋轻轻的放置在汤勺上再依次溜入锅中.鸡蛋全入锅后可以用筷子轻盈的在锅中搅动一下鸡蛋.让蛋黄煮出来时居中.
在鸡蛋入锅前开启手机中的计时功能.我煮了两种.一种是5分钟的.一种是七分钟的.时间一到就关火噢.
将煮好的鸡蛋放入到有冰袋的清水中.没有冰袋或是冰块的话.就直接用清水就可以了.过水主要是让鸡蛋快速降温形成溏心.
泡过冰水的鸡蛋很容易去壳.去好壳的鸡蛋你用手指轻轻的掇一下会感觉到鸡蛋内部是软软的.很Q弹
之前煮好卤水放凉后就将煮好的鸡蛋放入其中浸泡.浸泡一小时左右就将鸡蛋翻动一下.主要是让鸡蛋均匀上色入味.翻动的时候要轻一些噢.卤水浸泡4小时左右就可以食用了.卤汁味道很浓.如果是要入味一些.就用保鲜膜封起后放入冰箱中卤制24小时.鸡蛋吃完后卤汁可别倒掉了.可以重复使用3次左右的.再次使用的时候记得重新烧开放凉.
先来看看这个是煮了五分钟的溏心蛋.将鸡蛋轻轻划开.中心的蛋黄就溢出来了.蛋白有着卤汁的香味.里层的蛋黄就是很鲜嫩的.喜欢吃这种熟度的荷包蛋的小伙伴们可以试试五分钟的溏心蛋哟.
来张近景看看.是不是很诱人.
这个是七分钟的溏心蛋.只剩下中心的一些蛋黄还水汪汪的.外层一些的蛋黄就是沙沙的了.我一时没想到可以用纱线来切蛋.用刀划的不是很完美.小伙伴们可以用纱线绕溏心蛋一圈后一扯就能将其完美分割了噢.
同样来张近景看看.你是喜欢五分钟的还是七分钟的呢?
红酒烩牛舌
常见的牛舌可以变身成为各种不同的美味！
比较嫩的部分适合做烤牛舌，一些比较硬和筋的部分就可以用来做这道红酒烩牛舌～
用料：
500克牛舌（比较硬的部分）
1个青椒
1个红椒
1个洋葱
1个红薯
1个土豆
1个洋葱
1个生姜
1个半大蒜
2根京葱
少许红酒
2个蔬菜浓汤宝
2块牛肉烩酱
做法：
锅中先放入洋葱，生姜，大蒜和京葱，把牛舌放在锅里煮软，大概需要煮20分钟左右。
取出葱姜，加入蔬菜之前加入红酒。放入蔬菜，
最后在锅里加入2个平常用到的浓汤宝和上图的牛肉烩酱。
再煮大约10分钟左右就大功告成啦！配饭一起吃味道很棒哦！
培根土豆汤～问题餐厅
2016年
工作和生活都不怎么如意
无意中看了真木阳子的问题餐厅
其中的培根土豆法式汤
给了我很大的力量
希望这个菜谱可以让你们也得到力量❤️
用料：
3小个土豆
1/2个包菜
2根芹菜
2小根胡萝卜
适量水
1/2个白洋葱
3片培根
做法：
准备食材。 
清理食材：西芹、红萝卜切段。土豆去皮（泡5min 去淀粉）。
放少量油煎培根至金黄→将西芹、洋葱、红萝卜（除了土豆）码下锅→加水or高汤 过食材即可→小火30min.   （水滚后，你会闻到浓郁的肉味！也是满满的幸福感呀！）
30min后，食材都变透明色，汤色浓郁→加去皮的土豆→30min 至土豆熟烂（最后放土豆是为了减少淀粉使汤更加清澈）
加黑胡椒起锅！
伯爵茶无花果蛋糕
可做7寸或6寸加高蛋糕1个或者矮一点的8寸
用料：
#无花果酱
4个无花果
2大匙细砂糖
1小匙柠檬汁
#蛋糕体
4个蛋黄
15g细砂糖
50ml牛奶
2个伯爵茶包
1/4小匙香草精
50ml玉米油
70g低筋粉
10g糯米粉
1/4小匙泡打粉
1/4小匙海盐
4个蛋白
55g细砂糖
1/4小匙塔塔粉
#装饰
300ml淡奶油
2大匙细砂糖
1/8小匙海盐
适量蜂蜜
十几颗开心果仁
3-4个无花果
做法：
无花果酱配料中的无花果去皮切碎加细砂糖和柠檬汁拌匀
放入北鼎烤箱200度烤25分钟左右到水份收干即可，要根据自己的无花果观察状态
做好的无花果酱放凉备用
准备蛋糕体的材料
用微波炉加热牛奶（40秒-1分钟左右），放入茶包
泡出奶茶后取出茶包，滴入香草精
蛋黄加15g细砂糖打发至体积蓬松颜色发白
加入奶茶拌匀
加入玉米油拌匀
筛入低筋面粉、泡打粉，加入海盐
用打蛋头拌匀
到看不见粉类的状态
蛋白加塔塔粉打出鱼眼泡
然后分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
加三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
再加三分之一翻拌均匀
最后加入剩余的蛋白霜
翻拌均匀
装入蛋糕模具中，震几下震破大气泡
放入烤箱160度烤15分钟转140度25分钟
烤好的蛋糕放凉脱模，切成三片
淡奶油加细砂糖和海盐打发
装入裱花袋
在蛋糕片中间放上无花果酱，然后在周围挤一圈淡奶油，然后重复这个动作挤好第二片蛋糕
最顶上一层挤好奶油之后用抹刀或餐刀、勺子背抹平，然后挤适量蜂蜜，撒上无花果仁碎，再摆上切好的无花果装饰即可。
新疆特色美食——过油肉拌面
用料：
5000克羊肉
适量洋葱
适量辣椒
适量盐
适量花椒粉
适量酱油
做法：
1.将贡羊肉切成薄片，拌入芡粉和酱油洋葱切块
2.大蒜切末备用；将西红柿、鲜辣椒和其他时令蔬菜切成小块备用。
面条的制作：
用淡盐水和面、做成剂子，醒半小时以上,把醒好的剂子拉成长条面,即俗称拉条子，下入滚开的水锅里，熟后捞出，用凉开水过一下，沥净凉水盛盘。
3.食用油（胡麻油最佳，油要多些）下锅七八成热，放人羊肉片过油，肉熟后捞出。再把鲜辣椒过油稍炸即过油捞出（芹菜、豆角、豇豆、茄子和圆白菜也需过油）；
4.锅留底油（有的地方会化一点酥油提味），放花椒和干红辣椒爆香捞出，依次放入洋葱块、大蒜末和西红柿煸炒（西红柿要半烂半不烂为好），加胡椒粉调味，再放入过完油的羊肉、鲜辣椒和其他时令蔬菜，翻炒片刻，加入盐和鸡精，翻炒几下将味调匀出锅装盘。
食用时，将过油肉倒入拌面中，搅拌后即可食用。
酸辣白菜
用料：
6 片白菜
1 勺生抽
1 勺白醋
2 勺糍粑辣椒
做法：
热锅放入糍粑辣椒和冷油，糍粑辣椒已经炒过了所以用了冷油，有热起来之后加入白菜，翻炒一下，加一点盐。继续翻炒，顺着锅壁加入一勺醋，一点点生抽，翻炒一下收汁盛出
辣白菜配饭
重芝士蛋糕
继上次轻芝士蛋糕之后，猪又说想试一下重芝士蛋糕，热量极高呀！反正有人想增肥，我就动手呗！
五一放假前跟群里的JM们分了两斤奶油奶酪，赶紧消灭才行呀！
做好了之后小潺只吃了很小一块，实在是太腻了，还是喜欢戚风！
猪说应该加一点柠檬汁，这样就不会腻了，好主意，下次改进！
还是有一些气孔呀！
饼底如果事先冷冻应该就不容易散了。
我用的是海带丝的方子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_490dbdfc0100047b.html
用料：
200克奶油奶酪
250克淡奶油
2个鸡蛋
70克糖
50克玉米淀粉
100克消化饼
30克黄油
做法：
消化饼放保鲜袋中敲碎
混合融化的黄油
寸活底模提前用黄油抹一层，再洒上一层面粉防沾
把饼底铺在模底，用勺子压结实，放冰箱冷藏（应该冷冻的）
奶油奶酪室温软化
加糖用电动打蛋器搅打均匀
加入鸡蛋
搅打均匀
筛入玉米淀粉
搅打均匀
加入鲜奶油
搅打均匀
倒入冷藏过的蛋糕模，用力震几下
周围包上锡纸
水浴法，倒数第二层，165度，40分钟
克鱼胶粉加清水隔水融化
刷在蛋糕上，套上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上
花生焖猪蹄
无论是花生还是黄豆焖猪蹄都是一级棒儿！😘只要泡发够时间，软糯糯的味道非常好下饭！这里是电饭锅简易版本，非常容易，很不是美味哦！😄
用料：
只猪蹄1
克花生/黄豆适量
片姜2-3
勺老抽1
勺料酒1小
勺生抽2小
克冰糖适量
个八角1（可以不放）
适量耗油
适量蒜瓣
做法：
1⃣️提前将花生用清水泡发几个小时
2⃣️将猪蹄洗干净、剁成小块，放入锅内+清水+小勺子料酒烧开（料酒主要是去腥），焯水一遍、清理多余的猪毛（焯水后更易清理）
👉泡入冷水里15分钟左右（可以让猪蹄子更Q又好吃😋！）差不多就倒出来晾干；（这一步很重要哦！）
3⃣️冷锅+少量油，放入适量冰糖，小火慢炒，让冰糖溶化—-慢慢变成微黄色，beautiful！➕晾好的猪蹄子，裹上色（让猪蹄子都变成金黄金黄的Bling～Bling的感觉😄！ ）这个时候+蒜瓣、姜块+适量蚝油、少量老抽、搅拌均匀，加入开水末过猪蹄，烧开！
4⃣️就可以转移到电饭锅/高压锅啦！放入花生🥜，按下煮饭键，调好闹钟⏰1-1.5小时，OK搞掂！记得收汁哦，留点汁儿好下饭！
美味营养的花生焖猪蹄香味儿远远的就飘过来啦！超级好下饭！（太好吃忘记拍照啦，先把黄豆焖猪蹄放上来哈）😜😛😋😚
红烧小黄鱼
史上最简单的红烧小黄鱼~！鲜嫩入味，下饭神器啊
用料：
3条小黄鱼
1根葱
若干姜
1只干辣椒
适量酱油
适量糖
适量料酒
做法：
准备好食材，小黄鱼洗净控干，小葱切段，姜切片，干辣椒切段
起锅烧油，倒入姜片干辣椒爆炒出味
放入小黄鱼
放酱油、料酒、糖
加入适量清水
盖上锅盖焖4-5分钟，具体看水量
不能把水焖干，否则会烧焦哈，焖到像图片那样的汁水量就差不多了，再放入葱段
出锅装盘开吃啦~
我姐说不错的叉烧豚骨拉面
豚，在文言文与日语里是猪的意思。
用料：
1份挂面
1个鸡蛋
20克叉烧
适量玉米粒
适量胡萝卜粒
适量葱花
1只卤蛋
2张紫菜
做法：
碗里直接打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入少许盐、麻油
挂面煮熟过冷水可增加口感
把煮挂面的汤一同倒入碗中，放入挂面，面上铺好叉烧和各类自己喜欢的食材蔬菜
撒上一把芝麻，开吃前再滴两滴麻油，超香！
炒空心菜
用料：
一把空心菜
适量盐
适量油
一个大蒜
一个绿色海椒(二荆条)
做法：
把空心菜摘好，然后洗干净
放入切好的二荆条和蒜
倒入金龙鱼，放入空心菜
继续搅拌
装盘
淡奶油海盐哈密瓜冰淇淋
用料：
1升动物性淡奶油
7克食用海盐
300毫升哈密瓜汁
200克幼沙糖
0.5个柠檬汁
650克哈密瓜果肉粒
做法：
哈密瓜汁加海盐榨均匀
淡奶油加幼砂糖/柠檬汁，用电动打蛋器，低速搅拌不要超过5分钟，然后加步骤1，用刮刀拌匀(如果不好混合，就用过滤器更细腻)
加了果肉装模，或放入器皿中
冰箱冷冻8小时即可食用
包装保存，要在淡奶油过期前吃完哦
芝麻薄脆（小零嘴）
用料：
2个（带壳70克）鸡蛋
35克玉米油
25克糖
70克低筋面粉
15克芝麻
做法：
亮个相
鸡蛋，砂糖，油混合均匀，直至顺滑
就酱
加入过筛的低筋面粉和黑芝麻
搅拌均匀直至无颗粒
再装入裱花袋（没有的话用保鲜袋）
就是这个样子
挤压到烤盘上，我用了油纸和不沾烤盘（结果不沾烤盘翻车）。上下火160°烤20分钟（根据自家烤箱脾气15分钟左右开始围观哈）
出炉放凉
就酱，给宝宝的。诱发了家里二老发出惊叹，超级香，确实很香很好吃。彻底放凉后才会脆，如果不脆再回炉一下，多挥发一些水分就会脆一些。面粉的量有点低，可以适当加10克。下回再做再修改食谱，暂时吃着先。
营养多多洋葱茄汁肉酱面➕蔬菜小酱
经常回到寝室，开始吃饭的时候已经是快12点了，又饿又累，但是有没有让自己更快地享受一道营养全面的美食呢？今天中午我尝试了这样的一道菜，中间借鉴了sunsun的豆腐酱拌面的做法，真的非常快手。蔬菜🥬、蛋白质、碳水化合物全部都有了，再来一杯冰镇的柠檬水是属于夏日的清爽和快乐。
用料：
1/4个洋葱
50克（放多多的更好吃）牛肉（其他肉也可以！）
150克内脂豆腐最好 （我用老豆腐）
1个虾子面或者意面 （其他面）
两勺（吃饭用的）笑厨番茄酱
1个西红柿🍅（可不放）
1瓣蒜瓣
一点点盐
一勺味噌酱
1勺五香粉
1/4小勺大蒜粉（可省）
1/4小勺洋葱粉（可省）
可以生吃的一些蔬菜呀
做法：
锅热放油，放切碎的蒜，飘出香味之后，下切碎的洋葱。放五香粉。
洋葱炒的有点焦黄的时候，放进卤牛肉片。（如果你用的是生的肉的话，那就要在洋葱之前炒。）如果用西红柿的话，这个时候也可以加入了。
加水放入虾子面，水没过面。放入洋葱粉，大蒜粉，蕃茄酱，盖上盖子，等待4分钟左右。开盖子放盐，虾子面本来就有淡淡的咸味，所以不用放太多的盐。
豆腐酱：原来的房子用的是内酯豆腐，但是我没有内脂豆腐，就用了老豆腐，我先把老豆腐要进行水里煮2分钟，拿出来之后用榨汁机加上味噌搅拌好。
用一些自己有的蔬菜蘸豆腐味噌酱。
再来一杯现做的柠檬水吧，放下早上忙碌的心情。
我用的豆腐大概是150克左右，家里一勺味噌感觉刚刚好，大家可以根据自己的豆腐量来确定味道。
秘制泰国水晶虾仁
用料：
虾仁
做法：
秘制泰国水晶虾仁


中西大融合水晶虾仁酸甜口，它颠覆了传统水晶虾仁的清淡无味，颠覆了过油的做法，一腌，一煎，一炒，在家做的也能粒粒饱满，特别有弹性，非常好吃，三红，三白，自己在家也能做出酸甜适口，微辣开胃的独特味道，桌桌必点，独家秘制，赶紧让厨艺网教大家做吧。


第一步腌制，放一点点盐，白胡椒粉，糖，千万不要放味精和鸡精，本身虾仁就有鲜味，抓匀，再放一点蛋清，会让虾仁晶莹剔透，特别有弹性，放一点干淀粉，上一层糊，这样会有一种酥的感觉，顺一个方向裹，腌制15分钟。
下面就可以煎虾仁了，要来回正反面慢慢翻，中小火煎至两面金黄，盛盘备用，接下来三红，甜的辣椒粉、番茄沙司、辣椒汁，三白是雪碧、水、白醋，首先把红辣椒煸一下，
放入洋葱，放入青红椒，虾仁，翻炒，一勺番茄酱，放一点点甜的辣椒粉，放点辣椒汁，翻炒均匀，加入适量的清水，雪碧，雪碧和番茄酱的比例是1:1的，汁收的差不多了，最后一步烹白醋，翻炒均匀出锅盛盘，怎么样您学会了吗？
超快手高蛋白减脂增肌的巧克力蛋白粉西葫芦燕麦粥（微波炉搞定不开火）
西葫芦和巧克力蛋白粉听起来是很奇怪的搭配...然而恳请大家一定要试一试！！因为西葫芦本身是完全没有味道的 所以整个燕麦粥就是燕麦和巧克力蛋白粉的味道！用西葫芦代替部分燕麦，还无形之中增加了纤维和维生素的摄入，真的没有什么理由拒绝西葫芦！
而且整个过程不需要开火！微波炉4分钟就搞定！！完全可以当作学生党上班族的快手营养早餐！！
大家还可以换不同口味的蛋白粉，反正西葫芦不抢味道就对啦～（不过口感还是西葫芦的口感，擦成丝会比较容易接受）
（用料的量是按我自己的食量来的，大家可以自行增减～）
注意事项见下面“小贴士”一栏
用料：
【主体部分】
30克快熟燕麦
1勺（30克）巧克力味蛋白粉
1/2根西葫芦
适量水/牛奶/豆奶/燕麦奶等液体
以下随意～【Topping】
新鲜/冷冻水果
坚果种籽类
蜂蜜可可各种酱
巧克力块
椰子碎片
做法：
西葫芦取1/2根，擦成细丝。（目的是为了方便微波炉能很快弄熟它）
简单粗暴地混合【主体】一栏所有材料（包括上一步的西葫芦丝）。注意液体可以多加一点，燕麦吸水性比较强，后面加热过程中会涨开。（我用的燕麦里面还加了奇亚籽和麸皮）
混合好后，放进微波炉，中高火3分钟，拿出来看一下，这个时候西葫芦应该是已经熟了的状态。然后搅拌一下，太干的话增加一点液体材料，再中高火1分钟。（如果西葫芦还没熟，可以时间适当延长1-2分钟）
二次加热之后就大功告成啦！赶时间的话，其实凉一凉就已经可以吃了。
想要做作（加点额外营养～）的话，可以用水果/坚果/种籽/坚果酱等等等等做任何你喜欢的topping～
香椿麻酱面
老北京最爱的除了炸酱面就是麻酱面！香椿当菜码更是地道不过~浓浓的芝麻酱浇在过完水的面条上，混着香椿芽这么一拌，嘿！别提多香了您内👍🏻😁
用料：
纯芝麻酱
面条
香椿
黄瓜
做法：
芝麻酱用纯净水泄开，不要太稀，按自己的口味放盐和其他调料。
把香椿和其他需要焯水的菜飞水，捞出切碎。
面条煮熟捞出过水。
拌！
德式苹果炖紫甘蓝
Apfelrotkohl，可以算上传统的德国菜了，口味偏酸甜口，圣诞的味道😌
用料：
半颗（1kg）紫甘蓝
2汤勺蜂蜜
200毫升红酒醋/苹果醋/意大利香醋
3/4汤勺果酱（我用的杏酱）
1茶勺或者一根迷迭香
适量盐
1个洋葱
1个苹果
少许黄油/橄榄油
少许橙子皮
做法：
紫甘蓝洗净，切成丝
炖锅中加热少许油，放洋葱中小火炒香
放入紫甘蓝，加盐翻炒
加入蜂蜜，醋，苹果，橙皮，果酱，迷迭香，盖上锅盖小火炖2个小时。（时间不够的话，炖到紫甘蓝软烂就可以啦）
小南瓜丝
夏天到了，天气炎热，小南瓜丝是道非常适合夏天的菜肴，清爽不油腻，营养又健康，而且很简单，喜欢的赶紧行动起来吧
用料：
1个小南瓜
1个红椒                 
少许盐
1勺生抽
2滴白醋
做法：
准备一个小小青南瓜
把小小青南瓜和红辣椒切丝
锅中加油，下入红椒，煸炒到半熟
放入小小南瓜丝翻炒几下，放入几滴白醋和生抽进行后期翻炒，快出锅时放入盐即可出锅
出锅啰
快手家庭青蒜回锅肉
回锅肉就是用来解馋下饭，待客，讨好自己的佳品。太好吃了
其实呢，正宗的回锅肉用的是后臀尖，但是呢，后臀尖肥肉多，一半肥的一半瘦的，所以呢咱们现在都用五花肉开来代替
另外的，如果是南方的朋友家里有豆豉可以把豆豉做成酱加豆瓣酱来代替老干妈
我这个家庭版就直接用老干妈了。
用料：
4根青蒜
500克带皮五花肉(或者后臀尖)
半个圆葱
1/5根大葱
4瓣大蒜
2片姜
2勺料酒
2汤勺老干妈豆豉
2勺酱油
1/2茶勺盐
1茶勺糖
做法：
1.锅里放冷水
2.五花肉冷水下锅
3.放入大葱，生姜

倒入料酒
让它慢慢煮
煮到8成熟
1.煮肉的功夫我们来切配菜
2.圆葱切滚刀块
青蒜切坡刀段
1.大蒜切块
2.葱切滚刀块
3.姜切丝
这个是时候用筷子插一插猪肉
如果没有血水冒出来，就可以了
捞出来切片2㎜大片
准备调料，老干妈豆豉，酱油，糖，盐
热锅放油，不用很多油保证肉不粘锅就行了，油温不用很高6成热就行了
1.把肉扔进去
2.开大火慢慢煸炒，把猪肉里油都炒出来
这个时候油基本就炒出来了，
肉皮抄的透明了就行了
如果想多更多把油逼出来，就多炒回，像我这样
放入老干妈豆豉
炒均匀
1.放入葱姜蒜炒香
2.然后放入酱油，炒匀上色
3.放入白糖炒匀

放入圆葱炒软就行了，有香味就差不多了
倒入青蒜
翻炒均匀
就可以出锅了
出锅
素食&凉拌土豆条
健康美味的小食！
用料：
2个土豆
1根葱
1勺辣椒粉
3克盐
1勺酱油
少许食用油
做法：
土豆切条清水把表层淀粉洗净，小葱切碎。
水烧开入土豆，加入盐一起煮。大概水大滚半分钟就可以啦！
然后沥干撒辣椒粉，热少许油淋在辣椒粉上
加葱，酱油拌匀即可。
免炸吉拿棒 Churros(西班牙油条)
吉拿棒配热巧克力是西班牙经典的早餐，但身为亚洲人的我们可能不太习惯一大早吃甜食，所以可以选择在午餐或下午茶时间吃。如果你也像我不吃巧克力，也可以换成沾肉桂粉和糖，也一样很好吃。
用料：
55克黄油
15 克糖
110毫升水
70克中筋面粉
2只鸡蛋
适量（大概1/4茶匙）肉桂粉
适量（大概40克）细砂糖
做法：
锅里放入黄油，糖和水，开最小火慢慢搅拌至完全融化。
加入中筋面粉，继续最小火不断搅拌至成团。离火，静置3分钟
加入一颗蛋，搅拌至面团完全吸收。
再加入另一颗蛋，也是搅拌至面团完全吸收。
将搅拌好的面团装入裱花袋里备用。烤箱预热200度，烤盘上放油纸
把面团挤在油纸上，可以依个人喜好画图或形状。
挤好后的吉拿棒直接送进预热好的烤箱烤20分钟。
烤好的吉拿棒稍微放凉后，沾上调好的肉桂粉和细砂糖就可以享用了。
芝士紫薯脆条
用料：
200g低筋面粉
20g车达芝士粉
1g盐
40g细糖
80g无盐黄油
180g紫薯泥
#辅料#
1个蛋黄
50g黑芝麻和白芝麻
做法：
紫薯去皮后洗干净，切成薄片后排入碟子中，蒸汽烤箱水箱加满水，选择蒸汽功能，放入蒸制约15分钟。
蒸熟的紫薯及时用料理机打成泥，稍放凉备用（可以适当添加牛奶调整稠度）。
将面粉过筛入碗里，加入芝士粉和细糖、盐，混合均匀。
加入黄油，用刮刀切拌散后戴手套将材料抓散。
加入紫薯泥，借助刮板用切拌的方式将材料完全揉合均匀成团（不要过度揉起筋）。
将饼干面团装保鲜袋（或上下垫油纸），压扁擀开成约3mm厚的片状，包好后放入冰箱冷藏约半小时。
冷藏好的面团剪掉保鲜袋放台面，在面皮表面先刷上一层厚厚的蛋黄液。
将黑白芝麻混合均匀再撒上面皮表面。
将饼干面团切成约1cm宽均匀的长条状，可根据需要切多长。
所有饼干条移入垫油纸的烤盘，间隔一定距离。
烤箱上下火200度预热好，预热完提示音响后，烤盘放入中层，温度调整为上火200度，下火180度，烘烤约20分钟。
烘烤结束，饼干放在网架晾凉后密封保存。
南瓜全麦胚芽包
用料：
250克南瓜泥
220克寿桃高粉
80克风车全麦粉
25克小麦胚芽
40克白砂糖
4克干酵母
4克盐
做法：
所有材料混合，揉至扩展
温暖处发酵至2.5倍大
排气、分割成9份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟
取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，底边压薄
自上而下卷起，收口捏紧
搓长后，打个单结
放入垫油布的烤盘
温暖湿润处，发酵至2倍大，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，出炉放凉，密封保存
蔓越梅曲奇
用料：
150克黄油
230克低筋面粉
30克全蛋液
120克糖粉
70克蔓越莓
做法：
黄油软化后加入糖粉，1分钟速度3混合
加入蛋设置1分钟/速度2混合
倒入面粉，1分钟/速度2混合
拿出来分两份，每份大约320克左右
装入保鲜袋用饼干模具整形，放入冰箱冷冻三，四小时或者一夜
第二天拿出来切成小块烤
切小块烤箱预热150度，上下火，150度中层25分钟，至表面微黄色即可
放凉装入饼干罐即可
自制鸡米花
用料：
块鸡胸肉
克面包糠
个鸡蛋
克盐
勺淀粉
胡椒粉
做法：
准备鸡胸肉（一块），加入适量的盐、胡椒粉、生抽
在加入淀粉之前，准备好一个鸡蛋的全蛋清（和蛋黄分离），把蛋清倒入之前的鸡胸肉中，腌制一会二
将蛋黄液和淀粉拌入其中，再用筷子🥢一块块地放在面包糠中滚一滚
先用大火将油煮至8分热，然后调至小火慢慢炸
等油炸至酥黄，就可以起锅啦
蒸水蛋
用料：
2个鸡蛋
适量盐、砂糖
蛋液的1.5倍温水
做法：
鸡蛋搅拌成蛋液，加温水搅拌均匀。
用隔网把蛋液和气泡过滤两遍。
不能搅拌成蛋液的过滤出来了。
用保鲜膜包住或用碟子盖住，防止蒸时水滴进去，变成蜂窝状又老又干。
中大火蒸10分钟左右，熄火后焖3分钟。
最后加不加酱油就看自己口味！
香煎小黄鱼
市场上的海鱼品种繁多，小黄鱼是很多人喜欢的一种，它不仅刺少而且肉质细嫩，平时买回来就是随便用盐腌一下再煎熟，就是一道香酥可口的佐酒下饭菜了。
用料：
2条小黄鱼
1棵香葱
10g老姜
2瓣大蒜
2个指天椒
10ml料酒
10ml生抽
少许胡椒粉
少许盐
做法：
小黄鱼洗净，去掉鱼鳃和内脏，用清水洗净
老姜和大蒜切片、香葱切段
将鱼放入盘中，用料酒、生抽、胡椒粉和盐腌制15分钟
平底锅倒入少许油烧热，放入小黄鱼用中小火慢煎
同时将腌鱼的辅料葱姜蒜一同放入锅中煎香
将鱼煎至两面金黄色，鱼肉熟透后即可盛出
蜂蜜黄皮干
家乡的黄皮熟了，摘了好多回来吃。挑又大又熟的吃了，剩下一些不够熟的还带点酸的就想起可以做蜂蜜黄皮干当零食了，听说还能止咳化痰。
用料：
约3斤新鲜黄皮(去核前)
250克砂糖
     1斤蜂蜜(我的是自家养)
做法：
把新鲜黄皮去梗，泡水里加入几勺盐和生粉，轻软搅拌洗一下，然后倒干水，再用水龙头冲洗干净，最后沥干水。
人工去核: 在梗的位置捏开一点点皮，轻轻一挤核就出来了。
   
全部黄皮去完核后，在干净无油无水的玻璃瓶里铺上大概2cm厚的一层，均匀撒上薄薄的一层砂糖，再铺下一层。如此反复直至黄皮全部铺完，最上面还是要铺糖，然后倒进1斤蜂蜜。放冰箱冷藏一晚上(为了让黄皮出汁，放冰箱是避免变质)。
第二天把黄皮拿出来，将黄皮从罐子捞出到不粘锅里，罐子里剩下的水比较多，我把面上的倒了大概250ml留着泡水喝，其他的倒锅里慢火翻炒(我还加了几片陈皮切丝)。一开始汁多，可以大火一点，慢慢改小火(燃气炉扭到底剩最后一个火心那样)。大概30分钟吧炒到收干水如图那样粘粘的就熄火。
因为我阳台向北没多少阳光，我是平铺在烤盆上，烤箱80度烤了4-5个小时(不时观察黄皮干的状况而定)
烤好后还是比较粘的，个人感觉酸甜度刚好(甜多于酸)，装进密封袋可以慢慢吃了。
酱香豆角丝（酱香豆角丝炒饼）
酱香味炒菜是北方人餐桌上经常出现的菜品。
这道酱香豆角丝非常简单而且特别下饭，记录下来，与大家分享！

3-4人份
调味料里面用到的汤勺就是喝汤的普通瓷勺
用料：
300克宽扁豆
100-150克五花肉
1汤勺（约10克）葱伴侣6月香甜面酱
1.5-2小勺（约15-20克）葱伴侣6月香豆瓣酱
1小段葱丝
1小块姜丝
5粒大蒜
少量食用油
做成酱香豆角丝炒饼增加下列食材
200-300克（根据人数调整）家常饼（饼丝）
做法：
宽扁豆择去两头，去豆角筋。洗净。
斜着切丝
备用
葱姜切丝，大蒜切碎
锅内放适量油。油热后转小火。
根据喜好放入适量的葱姜蒜，炒出香味
加入一勺甜面酱
2勺豆瓣酱
小火炒出酱香味
加入肉丝
用铲子立刻划匀，等肉丝挂上酱汁
加入豆角丝
中火翻炒大约8～10分钟
豆角一定要炒熟才能食用
豆角变软，颜色变深

（如炒饼，请跳过下步看步骤16😜😜）
装盘

提前切好饼丝
或是直接买饼丝
豆角丝炒熟后，倒入饼丝，翻拌均匀
如喜欢蒜香味，出锅前再加入适量蒜碎
盛出装盘
苏打水之蜜桃~~
苏打水之蜜桃~~~无酒精含量，很适合小朋友哦，我家小屁孩已全部喝完！
用料：
1苏打水机
1个水蜜桃
若干石榴糖浆
若干冰块
做法：
材料全部准备好
从下而上，依次倒入：石榴糖浆铺底，冰块放入，水蜜桃切块放入，最后倒入苏打水！
香辣（酒鬼）花生米
下酒又下饭的麻辣花生，香脆酥！好吃到根本停不下来~
用料：
500g花生米
60粒花椒
20个干辣椒
适量盐
20个麻椒
1勺花椒粉
1勺辣椒粉
2勺糖
做法：
准备一只大碗，放入30粒花椒，10个干辣椒，1勺盐
碗中倒入热水
倒入花生 浸泡1个小时以上
浸泡好的花生剥掉外皮沥干水分备用
凉锅凉油放入30粒花椒，10个干辣椒丝
剥好的花生米 中火翻炒出多余的水分
慢慢中火不停的翻炒，半熟的时候加入麻椒一起翻炒
加入1勺辣椒粉，1勺花椒粉
适量 盐，1勺白糖继续翻炒均匀至花生熟透
翻炒的时候可以一边尝一边炒，直到炒熟为止~  炒好的花生米盛出放凉就会非常酥脆了
来一口~ 满口香！
西兰花素炒
用料：
西兰花
木耳
草菇
做法：
调味:蚝油 芝麻油 食用盐
安江凉面
这是我家乡的一到美食，每年夏季没有胃口，最爱的就是凉面。
用料：
勺酱油
1根黄瓜
勺生抽
3瓣蒜
2克绿豆芽
2勺香油
做法：
首先准备好碱面，黄色的那种扁的，不是圆的哟。
1.蒜末，黄瓜丝，胡萝卜丝，西红柿切片，葱末。（因为怀孕了，没有加入韭菜，豆芽菜；这两个需要水抄一下就可以了。）
2.准备好卤菜，重点是卤豆腐跟猪耳尖。为了方便我就买了熟食直接回家拌面就好了。
3.将面条煮熟，过冷水，用油拌一下，免得黏在一起。
然后拿个盆来拌面，
需要加入一点点盐，生抽，老抽，芝麻油，再把配菜全部放在一起拌。（西红柿最后放）
然后就可以装盘，放上西红柿，就大功告成啦。
主要是夏季炎热，适合吃一些凉拌的食物会比较爽口哟。加入新鲜蔬菜更加有营养。一起动手来做懒人式的安江凉面。
早餐：凉拌果仁菠菜+粗粮粥
用料：
70g豆腐皮
10颗蓝莓
6颗圣女果
70g豆腐皮
10颗生花生
150g菠菜
1颗蒜
2颗小米椒
50g红豆薏米
做法：
酸奶：无糖酸奶200g➕蓝莓10颗➕少许龙舌兰糖浆➕圣女果6颗

拌菜：豆腐皮70g➕生花生10颗➕焯过水的菠菜150g➕一颗蒜➕两个小米椒➕少量醋➕生抽➕一点盐

粥：红豆薏米50g
Q弹千层马蹄糕
平时挺喜欢吃马蹄糕之类的，想尝试一下自己做，居然成功了，很Q弹爽滑很好吃，大人小孩都很喜欢吃。我用的是纯手工红糖，颜色比较深，红糖味搭配椰浆味道很香。白浆部分看到很多配方是用炼乳50克，我家没有炼乳，用细砂糖代替也可以。如果想好看一些，可以蒸薄一些，就时间上就会用得比较久，第一次做，那个厚度我也没控制得好，不过味道还是很不错的。
用料：
黄浆部分：
150克马蹄粉
300克清水
200克红糖
350克煮糖水用清水
白浆部分：
100克马蹄粉
400克椰浆
50克细砂糖
150克清水
做法：
第一步：准备好材料。
第二步：先做黄浆部分。300克清水倒入150克马蹄粉中搅均匀。
搅好后，拿筛子过滤一遍。
接下来煮红糖水，红糖200克加入350克清水开火把红糖煮融。
糖水煮好后，舀入两勺过滤好的马蹄液到红糖水中，开小火，不停搅拌。
煮到微粘稠状态就可以了。
然后把煮到粘稠状态红糖水倒回剩下的马蹄液中。
搅拌均匀，黄浆部分就完成了。
第三步：做白浆部分。倒入400克椰浆到150克马蹄粉中，倒入50克白糖，倒入150克清水。
全部搅拌均匀。
过滤马蹄液。白浆就完成了。
白浆和黄浆放着备用。
第四步：锅中加水煮开，放入蒸碗（我的这个是18厘米长）
先放黄浆，放之前先搅一下。
舀两勺黄浆放进蒸碗，盖上盖子蒸3到4分钟（如果蒸碗比较大的话就自己看情况，看你想厚一点还是薄一点，还要看你勺子大小。勺到表面铺平就行。我的这个勺两勺我觉得刚好）
过了3分钟，打开盖子，搅一下白浆。
舀两勺白浆液到蒸碗，盖上盖子蒸3到4分钟
接下来又舀两勺黄浆，与此类推，一直往上蒸满为止。最后一层是放黄浆蒸4分钟。
蒸好拿出来晾凉。
晾凉后手推一下，翻过来就出来了，很Q弹。
切开来是很Q弹的。
切块。
因为蒸碗不大，这个配方做了三份。
完成。
卡通馒头——蜜蜂甜甜圈
Hello大家好，我是爱生活爱料理的玥小妃，
今天分享的是如何制作甜甜圈造型的卡通馒头
可以作为宝宝的主食，也可以与宝宝一起亲子互动制作
富含维生素的天然植物色粉
也会让宝宝对食物兴趣十足食欲大开噢~
用料：
#面团
350g中筋面粉
170g全脂牛奶
10g奶粉
3g酵母
30g白砂糖或木糖醇
8g色拉油
适量（由少渐渐增加）植物色粉（竹炭粉/南瓜粉/红曲粉）
做法：
首先准备工具，需要用到的工具有蒸馒头纸，裱花嘴，毛笔，翻糖笔，电子称，防止面团干燥的盖子（可以用塑料袋盖着）。
将面团中所有材料放进面包机中揉面（也可以用厨师机噢）
取出来的面团大约570-580g，取300g揉南瓜粉（黄），100g揉竹炭粉（黑）10g揉红曲粉（红），剩下白色面团备用。
取黄色面团30g，排气/收口/滚圆，成为一个小球
排气后的面团表面光滑没有气泡，滚圆收口后的面团底部形成一个线状的小窝窝，周围光滑是最理想的状态
用擀面杖在表面来回滚一下，表面为扁圆
取裱花嘴在扁圆面团中间压下取出，形成甜甜圈的形态
中心圆圈要能穿过两个手指，否则发酵会把中间洞挤没的
竹炭面团排气后擀成2mm薄片，切成6mm宽的长条，用来做蜜蜂身体的纹路
取一小颗面团搓成圆球，尾部搓尖，做成蜜蜂尾巴的小刺
小刺粘在蜜蜂尾部，用笔压紧衔接处
白色面团取一小点搓圆压扁做成蜜蜂的“眼白”
黑色小面团压扁做眼睛，用毛笔的尾部压一压面，固定好造型，想要眼睛更有神，可以再取很小的白色面团做眼睛高光
取一小块红色面团，搓圆压扁，再用翻糖笔圆头压一下，形成可爱的“嘟嘟嘴”
白色面团擀成1mm薄片，用裱花嘴压出小圆圈，做成蜜蜂的翅膀
用翻糖笔把“翅膀”往里压
小蜜蜂的造型就这样做好啦，在叠加面片的时候，一定要用牛奶刷以下表面，再用手和翻糖笔压一压，在发酵的时候才不会脱落
40度发酵30-40分钟，时间不是绝对值，当面团发酵1.5倍的时候就可以开火蒸啦
蒸15分钟闷5分钟即可，面皮光滑，造型没变型才是成功的造型馒头噢
轻食 法式dijon 芥末酱烤三文鱼+配菜
爱上三文鱼 在玛莎买到了海鱼，去网上扒了个方子就跟着做了，
简单快手！超级美味！
还可以搭配任意小菜再就一杯白葡萄酒 
美味decent100分
用料：
两块三文鱼
半个柠檬
适量盐
适量黑胡椒
适量香菜
三颗蒜蒜末
(也有方子用的蜂蜜芥末酱 都ok)dijon芥末酱
勺橄榄油
做法：
买的油脂较少的keta salmon （依各人喜好）
备菜，香菜 大蒜切碎（因为想多吃蔬菜，就顺便做烤菜沙拉 可以存冰箱一天吃完）
这个牌子的黄芥末
将香菜 ，蒜，芥末酱，盐，胡椒，一勺橄榄油，半个小柠檬的汁混合
将三文鱼吸干表面水分，铺上酱再加一片柠檬
入烤箱250度18-20分钟左右就可以出锅了，加上烤菜和炒菠菜，营养美味的一餐 完成！
紫苏青椒鱼腩
从小出生在湖南，吃爸爸做的紫苏青椒鱼都觉得特别的香，紫苏的香味让我觉得回味无穷！来广东之后基本戒了辣椒，之后在湘菜馆吃过几次紫苏青椒鱼总觉得不是爸爸做的味道。今天突然很想自己试试做，因为人少一条鱼有点多，买的鱼腩，结果真的不错！
用料：
一扎紫苏
一小块姜
适量酱油
适量盐
半边鲩鱼腩
3个青辣椒
1个红辣椒
1根蒜苗
1扎香菜
做法：
买一块鱼腩斩小块洗净稍漏水后均匀抺上盐腌制半小时左右，可以适当多点盐，够味就可以去掉腥味。（无图）
将姜切片，辣椒、紫苏、蒜苗切碎，香菜切段。
材料准备就绪之后，锅洗净开火烧开锅下油，油稍多点，中大火烧开油把鱼腩一块一块放入油锅里，煎两面金黄（注意火候），下姜片，之后把鱼放一边（这时应该还有一些油在锅里），下辣椒蒜苗炒一会，然后把鱼一起拌几下，下少许酱油（鱼如果够咸，辣椒是不需要下盐了），再拌几下，再下适量开水，盖上锅盖煮熟，差不多了之后加上紫苏、香菜再盖上锅盖，感觉差不多熟了就打开盖子拌几下就可以关火装盘即可。
白色树根蛋糕
圣诞大餐上必不可少的树根蛋糕～为什么我要做白色的，因为白色最简单呀😆
用料：
100克低粉
4-5个鸡蛋
100克糖
70克牛奶
70克精制油
1克泡打粉
裱花用
若干奶油
若干砂糖
若干各色装饰用水果莓子
做法：
方子里的蛋糕材料用戚风蛋糕的做法，160度中层25-30分钟烤成一个蛋糕卷胚子，我没有用小四卷的方子，感觉小四卷起来略显单薄了点
蛋糕卷放凉反过来均匀涂抹上打发好的淡奶油，动手卷的那头空开一点距离挨个的铺上去蒂的草莓
把蛋糕胚卷起来后固定1个小时（图片里是过去用小四卷卷起来的；感觉细了些，个人喜欢粗壮的树根，客人来多了也不怕，蛋糕绝对够吃）
用抹刀把奶油一点点抹上蛋糕卷体；不用太均匀的，因为树皮本来就是很粗糙的，所以不需要太多的技术含量，最后用8齿的裱花头在顶端裱上奶油堆上自己喜欢的水果即可～
切开看看，是不是很讨喜的样子呀，漂漂亮亮的
😊😊
可可杏仁曲奇
可可杏仁曲奇，做过不少的方子一直都不满意~这个方子是我用一个抹茶的方子更改的。很满意。简单易做。
用料：
100克低筋面粉
70克黄油
1个蛋黄
35-40克糖粉
8-10克可可粉
25克杏仁粉
25克杏仁片
做法：
黄油室温软化~加入糖粉~用电动打蛋器搅拌至黄油微微发白膨胀。
加入蛋黄继续搅拌。完全搅拌
加入可可粉继续搅拌~完全搅拌至无干粉
加入杏仁粉和杏仁片用刮刀搅拌至无干粉。
筛入低筋面粉…用刮刀搅拌至无干粉即可。
塑型。搓成圆柱形，或者长方体~放入冰箱冷冻柜。冷冻40分钟。取出时顺便预热烤箱~切片放入烤盘。中层，180度20分钟。即可
无油健康紫薯月饼
简单易做，无需烤箱，一个小熊煮蛋器足以~
用料：
400g紫薯
80g红枣
6颗好时巧克力
做法：
紫薯削皮蒸熟，熟后揭开盖子放会，让水分蒸发些，避免蒸熟后紫薯水分大。
紫薯压成泥备用。
红枣蒸软后去皮去核同样压成泥，巧克力撕去包装置于不锈钢碗中稍微蒸一会备用。一个人没顾得上拍照，就上传原料图吧
将压好的紫薯分成4份，枣泥分成2份。将枣泥团好后包入紫薯泥中，再将其压入月饼模具中，之后用紫薯泥填满模具，轻轻压出就好啦。这个动作让我想起小时候家里做蜂窝煤
因为巧克力馅又稀又软，所以包进紫薯泥时要备加小心。我的经验是先将紫薯泥塞进模具的底部和四周，中间留个小凹槽，用调羹挖起3颗蒸软的巧克力填入小凹槽，然后再用紫薯泥填满模具，注意动作一定要轻，免得将巧克力馅挤出来了
做好后带着看电影去啦
罗汉果鲜酿酵素
此款酵素  ，具有清肺止咳、清热解毒、理气化痰的功效。饮用罗汉果金银花柚子鲜酿酵素的时候，需要多喝水来帮助排毒。
用料：
10g罗汉果
10g金银花
400g柚子
400g砂糖或白糖
3000g纯净水或酵素养水
1包菌粉
做法：
提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能。
.用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水或酵素养水的酵素桶，溶解待用。
3.激活菌粉，在量杯中加入适量35℃左右温水，将1包菌粉倒入其中，静置溶解。
4.将罗汉果去皮，果肉弄小块
5.将处理好的罗汉果与金银花分别称10g，并倒入锅内煮5分钟左右。
.将柚子去皮去粒捏碎，称400g。
.将煮后的罗汉果、金银花放凉后与柚子一桶倒入酵素桶内。
将激活好的菌粉倒入酵素桶内，搅拌均匀。
.盖好酵素桶盖后放入酵素机内，选择“鲜酿酵素”功能，按开始键
入机12小时后，需每天开盖搅拌1-2次。
11. 发酵72-80小时左右，尝试味道，有少于酒味药味，带有麻舌感便可起桶，分装入瓶，放入冰箱中保存。
照烧三文鱼
家里有啥我就放啥系列，家属approve
用料：
你喜欢多少就放多少三文鱼
1：酱油
1：米酒
0.5糖
适量面粉
少许蚝油
两个青红椒
半个洋葱
做法：
三文鱼切大块，轻轻拍一点面粉，然后平底锅刷一点点点油中火煎表面，这一步固定形状然后让三文鱼也香一点
煎到大的表面呈金黄色，捞起待用
洋葱青红椒切大块，你喜欢的话一般的青葱也可以，反正辅料这种东西就是你家有啥你就放啥
先下洋葱炒香，（如果更中式就是葱姜切片炒香，还可以切碎一点辣椒）加入青红椒翻炒，然后下三文鱼块翻炒，
水，料酒，酱油，糖，蚝油，除了糖之外其余一比一，糖嘛，下个意思就好，估计
5的样子吧，搅和搅和然后倒进锅里
我还丢了一点番茄芥末籽酱，所以有一颗一颗的，你一般喜欢吃什么酱也可以看心情放一点
烤茄子
烤茄子，外香里嫩，美味吃不够。
用料：
1个茄子
1罐大蒜酱
少许青红尖椒
少许食用油
做法：
准备茄子1个300克，刷油
青红尖椒切粒
把涮好油的茄子放入烤箱，烤箱上下的温度200度，烤制15分钟
将烤好的茄子从中间切开
倒入大蒜酱
再放入烤箱烤制3分钟
烤好后撒入青红椒粒
一道外香里嫩的烤茄子做好了
卤煮牛肉
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用料：
1块牛腱子肉
5颗八角
2片桂皮
1勺花椒
5片香叶
1勺小茴香
5片陈皮
8个干红辣椒
适量老抽
适量黄酒
3勺豆瓣酱
适量盐
1大块冰糖
做法：
牛肉在清水中浸泡出血水，要注意换水。
锅里放水煮沸，将牛肉放进沸水里焯烫，撇去浮沫，约一刻钟后捞出浸入冷水中，使牛肉收紧。
锅里放水和八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、陈皮、干红辣椒，煮沸。
然后放入牛肉和老抽、黄酒、豆瓣酱、盐、冰糖。
大火煮沸转小火炖3个小时。
煮好后继续留在锅中，在汤中浸泡一夜，最少浸泡4小时。
浸泡好后就可以捞出切片享用啦。