xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级简单的蓬蘽果酱（无敌美味）
用料：
250g蓬蘽
15g白糖
做法：
选取新鲜的蓬蘽，我是自己爬山时候采的，只采了半斤所以我的菜谱就是250g的，大家可以等比例放大哦，洗干净之后加上15g左右白糖腌一会，记住白糖不可以多哦，因为蓬蘽本身果实就非常甜的。
用不粘锅熬制，这时候可以用勺子将果实捣碎，不断搅动直至收干汁。
这样就好了哦，真的非常美味哦。
香辣虾。
用料：
半斤虾
适量姜
三根葱
少许料酒
6颗蒜蓉
4只小米辣
1只红椒
3根香菜
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量豆瓣酱
做法：
把买回来的虾洗干净，放盐料酒腌制一会备用
把需要的配料准备好，葱姜蒜洗净切未备用，小米辣红椒切片，香菜切段。
起锅放油，油热倒入蒜末姜末炒出香味放入一勺豆瓣酱炒出红油再放小米辣炒香，倒虾进去大火翻炒至变红，放少许水焖三分钟后放红椒翻炒收汁，出锅前放葱花香菜即可
红烧鲤鱼
做的非常好吃，味道非常鲜美。
用料：
3斤鲫鱼一条
少许酱油
少许料酒
少许醋
少许盐
少许糖
少许葱姜蒜辣椒香菜
做法：
先去鱼线，然后沾酱油煎两面金黄色出锅
依次放入锅中：料酒、米醋、酱油、糖、盐、葱姜蒜大料、水。大火开祸小火炖一个小时
出锅前大火收汤，撒香菜装盘
傣味烧茄子甜椒沙拉
昆明的篆新菜市场算的上国内TOP3的高颜值实用主义菜市场，整齐的排放、与周边街区的融合，是一些纯粹装饰主义的菜市场无法相提并论，像是云南版本的“厦门八市”，与八市以海鲜为主不同，篆新菜市场里那些云南特有的蔬菜瓜果最是吸引人，风和日丽的高原，物产与其他地区完全不同，这种新鲜感足够让厨师兴奋好一阵子了。
篆新菜市场中有一家很出名的“傣味烧茄子”摊，但我刚在一家傣味餐厅吃撑到扶不起腰，很是眼馋，于是在摊头停留了很长时间，仔细将步骤学下。
“傣味烧茄子”的特别之处在于，使用直火将茄子和甜椒烧黑后去皮，第一次看到心里有些小小的吃惊，日本料理用碳烤给茄子去皮，地中海菜用直火烤给甜椒去皮，两者却在高原一隅的西双版纳的傣味中融合在了一起，菜系也许有天南地北，但料理的基础却总是相通的。
傣族常居于炎热潮湿的地区，喜好酸辣的食物，调味非常多样而直接，多种个性香辛蔬菜的混合、柠檬与酸角的大量使用，辣味也主要来自生小米辣，辣得直接而生猛。
烟熏味是柔软茄子最好的调味品；甜椒无皮，更显香甜；本来很纠结要不要省略的木耳，在较为柔软的一众食材里，口感更显出挑，中式食材在西式的菜品里也能有良好的表现。
虽然引我们入门的菜系有所不同，但将不同菜系中零零碎碎的小点滴串联起来，构筑自己的料理体惜，是料理人任重而道远的征途吧。
市场里的版本是将所有食材捣碎在一起，我更喜欢食材分明的类型，于是稍微改良，做成了一道中式沙拉，“傣味烧茄子甜椒沙拉”，是一道会想要在夏天常吃的清爽沙拉。
小米辣、柠檬、生抽、砂糖、香菜、蒜末为基底的调味汁，茄子没有油脂吃起了较涩，加点儿芝麻油或者辣椒油都会显著提升风味和口感，我喜辣放入了一大勺红油辣子。酸辣风味的调味汁，不仅可用在这道沙拉中，也很适合拌清爽风格的肉类蔬菜沙拉。强烈的酸辣风味，即使再炎热的地区，也能食欲大振吧。

公众号：巴巴baba∷∷微店：巴巴baba ∷∷淘宝：巴巴小铺 ∷∷微博：Barbara巴巴∷∷
用料：
2根（500g）长茄2根（圆茄太大、杭茄太细嫩都不太好烧）
1个红甜椒
1个黄甜椒
1根水果黄瓜
50g新鲜黑木耳（干木耳请提前泡发）
1/4个白洋葱
#调料#
1只（挤汁约15g）柠檬
10g香菜
10g小葱
2~3个小米辣
3瓣大蒜
15~20g白砂糖
15~20g生抽
少许（根据口味添加）芝麻油/辣油
3~5g海盐
少许黑胡椒碎
做法：
准备好所有材料。
将茄子和甜椒放入直火上，大火烧。

*为防止汁水流失，需保持蔬果的完整，不可去蒂、不可划刀/开口。
如果无法使用直火，可用平底锅或铁板间接加热，但效果较直火差许多。
将茄子和甜椒烧至表面全黑，如煤炭般的状态。放置约10分钟，使皮软化、皱巴巴，能更容易去皮。

*没有烧透的部分较难去皮，且口感较差，请尽可能去得干净一些。
剥掉表层黑皮，清洗干净，控干水分备用。
将茄子切成长条。
将甜椒去籽去蒂，切成长条。
使用刨片器将黄瓜刨成薄片，洋葱刨成细丝。二者分别用凉水浸泡，吸收水分后变得清脆后，控干水分备用。
将木耳汆烫，放凉备用。

*汆烫熟即可，久煮会失去爽脆的口感；汆烫后过冰水效果更佳。
将香菜切碎、大蒜切末、小米辣切成小圈。
将柠檬汁、生抽、砂糖、海盐、胡椒碎、小米辣、香菜、小葱、芝麻油/辣油，放入小碗中调成酱汁。
将茄子条、甜椒条、黄瓜片、白洋葱丝、木耳放入大碗中，加入10中调好的酱汁，充分混合均匀。
装盘即可。
豆沙面包卷
用料：
300克高筋面粉
30克细砂糖
1个鸡蛋
1克盐
5克酵母
30克黄油
150克豆沙馅
1个鸡蛋蛋液
130克牛奶或水
适量，也可不用猪油
做法：
除黄油以外的东西放入面包机，有面粉，牛奶，盐，糖，酵母，鸡蛋
和面20分钟后，最后放黄油，再次启动机器直到出手套膜。没有机器的用手和面，就是累一些
分成8个小剂子，盖上保鲜膜松弛28分钟
取出一个压扁，包上豆沙个猪油，然后包起来搓成圆形
用擀面杖擀成牛舌状
用刀划上花纹
反过来，花纹朝外，长边卷起
全部卷好后放在面包机二次发酵，大概1小时
烤箱180度预热10分钟，上下锅180度烤20分钟出炉。
完成✅
麻辣小龙虾（家常版）
小伙伴家里学会的，麻辣和蒜泥一起，两锅特别香，等会也把蒜泥的出了，味道非常赞👍
用料：
2斤小龙虾
5个（看自己口味）干辣椒
2根葱
3片姜
适量盐
一小撮花椒
一小块桂皮
一个八角
适量十三香
适量酱油
一小包（精髓）火锅底料
少许（提鲜）糖
3根香菜
6瓣蒜
少许鸡精
做法：
龙虾刷干净，干辣椒切段葱白剁成小段，姜切丝，八角桂皮以及火锅底料准备好。
起锅烧油，烧至开始冒小气泡
下入龙虾进行烹炸（这个步奏是为了锁鲜）立马捞出装盘备用
锅内油可以盛出，留下少许，再次烧至滚热（龙虾炸过后的油里可能会有少许水分，可以多烧一会让水分过干）
将准备好的碗内的底料倒入烧热的油中，翻炒
下入干辣椒，以及花椒，以及少许鸡精炒香
下入之前炸好沥干的龙虾进行翻炒
依次加入盐，酱油进行翻炒
翻炒入味后加入十三香，翻炒后加入少许水(或者啤酒，啤酒更香)，以及白糖进行提鲜
翻炒入味后，盖上锅盖焖煮个十五分钟左右，并适当翻面，将味道更好的渗透近龙虾里面
出锅，装盘，撒上少许香菜，完工～～
核桃燕麦酥
用料：
180g中筋面粉
110g大豆油
90g白糖
3g泡打粉
30g即食燕麦片
30g核桃碎
一个蛋黄
30g全蛋液
少许黑芝麻
做法：
豆油白糖一起用小火加热，糖化后加入燕麦片用打蛋器搅打均匀
加入一个蛋黄搅拌均匀
筛入泡打粉面粉，加入核桃碎，翻拌成面团
分成20克左右一份，揉圆按扁，刷蛋液，撒芝麻
烤箱180度预热7分钟后，放入烤盘，中层15分钟
芝麻脆饼
前几天小姨送了我一堆小零食，其中芝麻脆饼真的深得我心！
自己研究了方子，发现无比快手，原材料简单，还不需要打发鸡蛋，必须动手来做一波。
用料：
2枚（带壳约55克/枚）鸡蛋
30克细砂糖
25克玉米油
70克低筋面粉
10克黑芝麻
做法：
今天的原材料都是家里常备的基础材料，所以直接上过程图。

鸡蛋两个磕到碗里。
加入细砂糖，用打蛋器搅打至鸡蛋散开，砂糖融化。
加入玉米油。
*没有玉米油的，可以换成大豆油等无味食用油，或者用融化后的黄油也可以。
用打蛋器画“一”字，将玉米油和鸡蛋液乳化好。
加入低筋面粉，用打蛋器混合好。
*面粉不需要过筛；但如果担心加入后，面粉结块的话，就过筛一下。
混合好的面糊，提起打蛋器，液体顺滑落下，有重叠的痕迹，痕迹很快消失。
加入黑芝麻。
*黑芝麻不需要提起烘烤；但如果想要黑芝麻更香一些，可以用烤箱的热风模式，160°C，烘烤5～10分钟。
用打蛋器将黑芝麻与鸡蛋糊混合均匀。
将面糊倒入裱花袋，挤花嘴处剪一个小口。
*挤花嘴的小口剪的不要过大，大概直径5mm左右。
烤盘上铺烤纸，竖直拎着挤花袋，挤出一个小圆后画圈收尾。
*面糊具有一定的流动性，而且烤的过程中也会扩大一些，面糊之间的距离最好留大一些。
*我家是30×40cm的烤盘，面糊的量需要分两盘烤才不会出现图中面糊互相粘连的情况。
烤箱上下火模式160°C，烤15分钟，然后转为热风模式170°C，再烤5分钟。
还可以做成这样大的造型哦✌🏻
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地瓜汤圆
用料：
一个红薯
150克糯米粉
50克粘米粉
10克黑芝麻
5克红糖
适量50.....70度的温开水
10克白糖
做法：
地瓜去皮切片蒸熟，压成地瓜泥。加糯米跟粘米粉搅拌成絮状，揉成团，抓紧时间包，放凉会变硬。
包入红糖跟黑芝麻的馅。
加开水， 煮到浮起来，随喜好加入白糖。q弹一下到肚子里了
香菇鸡丁酱
用料：
260克菜籽油
50克辣椒（二荆条、小米辣）
350克鸡胸肉
350克泡发香菇
4克料酒
42克豆瓣酱
21克黄豆酱
32克海鲜酱
32克蚝油
14克生抽
10克糖
3克胡椒粉
3克花椒粉
20克熟花生（去皮）
8克熟芝麻
5克鸡精
做法：
鸡胸肉清洗干净切丁，加入料酒腌制1小时左右
冷水下锅将鸡丁绰水，冲洗干净，沥干水分
泡发好的香菇切丁
辣椒洗净切碎。
锅中放油，烧至5成热。
放入辣椒小火炸出香味。
放入鸡丁，炸至微黄
放入香菇丁炸至香菇水分干为止
放入料酒、豆瓣酱、黄豆酱、海鲜酱、耗油炒出香味。
加入生抽、糖、胡椒粉、花椒粉炒至冒大泡。
加入熟芝麻、熟花生米炒匀、关火放入鸡精拌匀即可。
鸡肉汉堡
用料：
鸡肉
香叶
姜
葱
胡椒粉
酱油
盐
鸡精
生菜
卷心菜
沙拉酱
西红柿
做法：
鸡肉加香叶,姜,葱,胡椒粉,酱油,盐,鸡精,腌制一晚
在油锅中将鸡肉粘粉煎熟.(先小火煎熟,再开大火煎表面金黄.)
生菜洗净备用
卷心菜切丝拌沙拉酱备用
西红柿切片备用
依次把生菜,卷心菜沙拉,西红柿，肉块放进去即可
咖喱鸡肉饭
咖喱以它独特的味道挑逗着人们的味蕾，让家人们都欲罢不能～～～
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
1块咖喱块
1勺料酒
1个蛋清
3片姜
1根葱
2克胡椒粉
5克玉米淀粉
3克盐
做法：
鸡胸肉切1.5cm左右小块，加料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉、少许植物油抓匀，腌制。
土豆切2cm左右的丁。
胡萝卜切1cm小丁，洋葱切丁。
起锅烧油，放入葱姜爆香，放入腌好的鸡肉，炒至鸡肉变色，盛出备用。
再起锅烧油，放入洋葱、胡萝卜、土豆翻炒两分钟，放入炒好的鸡肉翻炒均匀，再加入热水没过食材，水开后放入适量的咖喱块，盖上锅盖，中小火慢炖。
待食材煮熟后，大火收汁，装盘。
也可直接配米饭，超级下饭。
黄金蔬菜虾仁滑蛋
用料：
3个虾仁
1个鸡蛋
15g西红柿
30g黄瓜丁
1g五香粉
 0.1克盐
做法：
黄瓜切丁，西红柿切碎，加入5g葱沫。黄瓜和西红柿的比例是2:1
虾仁洗净焯水至8分熟，切碎，加入一个鸡蛋。
放入五香粉（放其他调味料也可以）和盐还有淀粉。
搅拌均匀即可。
锅里刷油，倒入蔬菜丁，小火煎至定型开始翻炒。
出锅啦～非常的香，虾仁和鸡蛋很嫩滑，非常好吃。
鹰嘴豆泥
用料：
鹰嘴豆
芝麻酱
橄榄油
海盐
黑胡椒
酸黄瓜
黑橄榄
柠檬汁
做法：
鹰嘴豆洗干净 提前一天泡上
泡好的鹰嘴豆去掉水 重新加水多加一些 将豆子煮烂 煮烂的豆子里加两大勺橄榄油
一大勺麻汁酱
一大勺柠檬汁
适量的酸黄瓜和黑橄榄 加海盐和现磨黑胡椒 用食物料理机打成泥就可以开吃啦！
鹰嘴豆泥怎么都好吃 无论抹法棍还是蘸蔬菜都是极好的选择！
创意趣味儿童餐—招财进宝之招财猫（蜂蜜蛋糕版）
这款招财猫看似造型挺简单的，但装饰整个猫身体的细节却是很费功夫时间，特别是福字，我没有打草稿凭空想象，直接用剪刀就剪下来了，各位可以摸索下如何更简单方便。
用料：
一块蜂蜜小蛋糕
若干火龙果（装饰）
2粒白巧克力
做法：
准备一块小蛋糕，简单的画出准备做的招财猫的样子
准备白巧克力融化
我选的这块蛋糕比较厚，然后又对半切了一下，变成2块蛋糕
把蛋糕边去除，画上招财猫的轮廓
用到切出形状
去除多余部分后，拼接摆放好
把融化的巧克力涂在蛋糕上
用蛋糕边剪出围巾，多余的蛋糕做一个猫手
把围巾和猫手拼在身体上
用蛋糕边剪出眼睛、鼻子嘴巴、胡须、猫爪、福字、铃铛、耳朵等…进行装饰，
摆盘，放上火龙果装饰，招财进宝之招财猫完成。
香煎鸡胸肉
一点都不柴的鸡胸肉，好嫩！
用料：
300克鸡胸肉
2克盐
1小勺淀粉
5克蚝油
10克生抽
1克小苏打
3克糖
1克香料百里香
做法：
鸡胸肉洗净
斜刀切片，这个鸡胸肉是免洗免切的，我还是洗了一下。
放入所有的调味料，用手抓匀，盖保鲜膜放入冰箱腌制一晚
我买的是这种香草，也可以不放香草放孜然粒，也是很好吃的。
我一次性会多腌一些，然后可以分装冷冻，第二天要吃头天晚上放冷藏。
平底锅🍳烧热，放一点油，放入鸡胸肉中火煎，一面煎到颜色发白，有点焦黄，翻面盖上锅盖小火继续煎，一分钟够打开盖子，开中火煎黄就可以出锅了！又香又嫩的鸡胸肉就可以开吃啦！
咸鱼茄子煲（或肉末茄子煲）
❤️这道菜的灵魂是【咸的海鱼干】！咸鱼茄子煲是一道粤菜，应该算客家菜吧。外面吃到的茄子煲口感水准时有差异，每吃一口，都要想着吃进去多少油，多少脂肪，多少热量，很是纠结。😅所以我做了改良版的少油版咸魚茄子煲，但是觉得口味不输传统做法。然而又是一道下饭菜，不知不觉又多吃了半碗饭🌚，还是同样纠结。这道菜的初衷是为了解决我买多了的龙头鱼干。

💗如果不放咸鱼丁，就改放五花肉丁，做法一样。就变成肉末茄子煲了。
用料：
少量切丁，我这次用的是龙头鱼干咸鱼干（一定要是海咸鱼才行）
2根茄子（紫线茄最佳！口感嫩）
适量（青红椒，不吃可不放，但我觉得放了更好吃）
适量【配料1】：瓣蒜（葱/姜）
（蚝油是必须的）【配料2】:蚝油或侯柱酱（另外可选加生抽+老抽+料酒）
【配料3】:豆豉酱（老干妈或者海天黄豆酱/郫县豆瓣酱/普宁豆酱都可）
适量【配料4】：油
做法：
材料：
处理食材，茄子切滚刀块，放清水里，水里加小半勺白醋，可以防止茄子氧化变黑，临下锅前再冲洗一遍残留的醋即可。⚠️所有配料中，蒜瓣和蚝油（或侯柱酱）是必须的，别的调料可以自选添加。
葱姜蒜爆香，下咸鱼干炒，再加茄子一起炒。然后加适量开水，生抽、老抽、料酒、豆豉酱、蚝油一起焖七八分钟左右。⚠️传统做法是茄子块先过油炸，或者加很多油一起炒，但是因为我的茄子提前泡醋盐水处理过，而且我选的是紫线茄，口感细嫩，切的块相对较小，所以减油版也不怕茄子焖不熟，或者变色不好看的问题。⚠️如果追求口感更好，那就用传统做法，茄子切块后提前过油炸，那么最终成品口感会更酥软入味。
出锅，装入砂锅即可。（⚠️因为我做了减油版，茄子又比较嫩，所以不用再用砂锅煲了。要用砂锅煲的话得在炒茄子的时候多加油！不然煲的时候砂锅底部易糊底。配料炒好后加汤烧开移入砂锅继续煲煮收汁。）
成品近距离一张，少油版，茄子依然保留了大部分紫色。品相还是OK的。
沙参玉竹炖乌鸡
关于沙参玉竹

　　沙参，秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。

　　玉竹性寒，味甘。可养阴润燥，生津止渴。玉竹为百合科多年生草本植物玉竹的根茎，富含维生素A类物质和粘液质。维生素A有使皮肤柔嫩细腻而滑润的功效;粘液质则能使皮肤滑腻。

　　关于玉竹的益处，古医书认为常吃玉竹可以轻身减肥。西汉时汉成帝的皇后赵飞燕，传说入宫前常吃玉竹而使她身轻如燕，体态婀娜，因此获得皇帝宠爱而立为皇后。

功效

　　玉竹可润燥，止渴。沙参可治肺热咳嗽，二者用来煲汤是常见的做法。

食用禁忌

　　风寒咳嗽及中寒便溏者禁服;痰热咳嗽者慎服。
        脾虚便溏者慎服，痰湿内蕴者禁服。
用料：
半只乌鸡
30克玉竹
30克沙参
5颗枣（去核）
适量枸杞
一小块姜片
适量盐
做法：
红枣去核，此汤是清补汤，带核红枣炖的话会容易上火。所以可以用跟吸管把红枣前后捅个洞，把核捅出来。
然后再用热水把沙参玉竹红枣浸泡一会，不用太久，目的是为了避免买到熏硫的药材。
把鸡用热水烫一下，去除脏东西。随后放入炖盅，配料也一并加入，加入足够的水就可以开始炖了，水建议一次性加足，中途加的话要加热水哦。
盐可以先放也可以后放，一般我都是先放一点点，炖好出锅再试咸淡的。做炖汤不像平常正餐的汤，可以不用那么咸。
炖好的鸡汤
一个大鸡腿都炖成瘦子了
两人吃，这量是足的，这是吃剩的，几乎剩下一点汤。
ps.我们俩人食量比较大，因为我那半只乌鸡不是小只的。😂
避风塘炒饺子
用料：
少量面包糠
10瓣大蒜
少量盐
少量糖
16个饺子
做法：
自己包的饺子或买来的现成的饺子煮熟后放一边晾干。
大蒜碾压成末，备用。
锅中倒入热油，放入蒜末，炒香。
再倒入面包糠，加盐、糖，再倒入饺子快速翻炒，一定要快，否则糖化后会糊锅。
盛出饺子即可享用色香味俱全，亮晶晶的饺子。
每日减脂果蔬汁   day32
多蔬菜少水果
用料：
1/2根黄瓜
1根香蕉
3勺熟南瓜
做法：
妈妈和我有同样的搅拌机，可是她就说她坚持不了做到代餐减肥，原因是颗粒感严重。嗯，和我刚开始玩搅拌机的时候一样，不过做了转折以后，每一次都会用一样增加粘稠质感的果蔬，口感会大大提升！比如今天这个搭配里面我加了南瓜和香蕉，双重粘稠口感，就会像奶昔一样。
口感是自己能接受的，才能做到坚持和喜欢吧！
麻辣干煸豆角
长豆角除了做焖面，也就这么做好吃点了。
没什么难度，您随便做一下，都错不了。
用料：
一把克长豆角
适量小料（葱姜蒜花椒干辣椒）
一勺盐
两勺克糖
两勺生抽
适量鸡精（或味精）
做法：
豆角，洗净，切段，晾干水分。
热锅，宽油（大量），豆角下锅，小火，不停煸炒。
此处不怕油多，豆角不戏油，剩下的油还能继续使用。
煸至豆角表面起皱、略微发软，盛出待用。
锅内留少量底油，下小料，同时下豆角，下盐、糖、生抽、鸡精。（炒豆角时忘拍照片了，没什么好看的，请您自行脑补）
随便翻炒几下，出锅。
玛格丽特饼干
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
100克黄油
60克糖粉
1克盐
3个熟蛋黄
做法：
黄油软化加入糖粉打发（我放的白砂糖，不过还是建议糖粉）
黄油打发完成后，加入熟蛋黄过筛
加入玉米淀粉，低筋面粉
和成面团并用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏半小时
取出冷藏好的面团，揉成10g一个的小面团，用大拇指按下，如图所示。
烤箱200度预热，200度烤20分钟即可。
番茄蟹味菇
用料：
小半盒蟹味菇
2个西红柿
适量盐
1个鸭蛋或者鸡蛋
适量葱
适量鸡精
小半勺耗油
适量水
做法：
准备好食材
锅里热油，小火，然后下蛋液，几秒然后关火，筷子搅和下，出锅
热油，放葱头
然后倒入番茄炒炒，多炒会
加水煮开，然后倒入蟹味菇煮，加适量盐，耗油，鸡精
煮差不多了，倒入葱花就可以出锅了
鲜美
烤肉拌饭（家庭小烤箱简单烤肉）
喜欢叫外卖烤肉拌饭，家里有材料今天自己整，记录下这个味道🤗
用料：
2只（去骨去皮肉约170克）鸡腿
20克奥尔良腌料
20克凉水
若干米饭
1根黄瓜
2片生菜
适量黑胡椒酱
适量番茄酱
适量孜然粉
做法：
买的鲜鸡腿，个人觉得鸡腿肉比鸡胸肉烤出来更好吃
鸡腿洗干净，用剪刀先把皮剪开，然后顺着剪肉很好脱骨（鸡骨可以不丢留着下次煲汤😂）
剪成薄块
用的的这种奥尔良腌料，微辣味
去骨剪块，直接倒入20克奥尔良腌料和20克凉水
带一次性手套抓1-2分钟
盖保鲜膜腌半小时
然后烤盘铺锡纸，均匀铺烤盘上，2个鸡腿正好一盘
家庭小烤箱，200度30分钟，20分钟的时候翻面
铺锡纸我纯是为了好洗盘子，看看有黑焦，很不好刷😂
看着还不错😄
切小粒，备用
拌饭配菜，黄瓜擦出丝，生菜切小碎，又准备了点玉米粒
准备好米饭，都会蒸😄（个人觉得米饭蒸硬点的更劲道好吃，根据自己口味吧😂）
准备的番茄酱和黑胡椒酱，可以根据自己口味调整哦
配菜都放上，最后放点灵魂调料，我喜欢的孜然味
拌均开吃
鲜果洛神茶
最近很多朋友给我发纸条或是在MSN和QQ上留言，说一打开我的博客就死机，要不就无法留言，我咨询了新浪的客服，工作人员说可能是我博客里添加的模块太多了，网速稍微慢点就会卡。于是我隐藏了很多模块，其中包括我喜欢的音乐还有各位博友的友情链接。在此我向因打开我博客导致死机的朋友们表示歉意，谢谢大家对我的支持，也希望大家继续支持我。在这里我为大家敬上一杯茶，请笑纳。
今天为大家献上的茶可不是一般的茶，是我独家秘制的美容养颜-鲜果洛神茶。上次聚会时我给大家沏了一壶，特别的受欢迎，尤其是受美女们的欢迎。
这道茶喝起来酸酸甜甜的，富含大量的维生素C,爱美的你一定会喜欢的。
用料：
小半个苹果
两片柠檬
几朵玫瑰花
几朵玫瑰茄
几块水果糖
做法：
将水果洗净，切成小丁
准备几朵玫瑰花和玫瑰茄，这两种东西在卖茶的地方都可以买到
准备几块水果糖
将以上所有的原料放入壶中用开水冲泡，盖上壶盖焖几分钟后就可以享用了
肉沫西红柿豆腐
这道菜是我很喜欢吃的！是一道简单易学的家常菜，由于加了西红柿，有点酸甜开胃，夏天到了，热得吃不下饭的可以考虑这道菜哦，特别是有小孩的家庭。第一次发图，没提前准备，请见谅！
用料：
100g猪肉
500g豆腐
大的一个小的两个西红柿
1到2个小辣椒
少许葱花，姜，盐，料酒，淀粉
做法：
最好是选前腿肉，肉沫不用太多，2两左右就够了！剁碎，放少许盐，淀粉，料酒腌制10分钟！
西红柿切小块，葱姜切好备用，小辣椒要新鲜的，才有辣味，不想吃辣的可以不放。
豆腐买回来时，要放碗里加水超过豆腐，放少许盐，这样容易入味，豆腐切小块备用！
锅烧热放油，油热了，先放姜，辣椒爆香！
然后放肉沫炒散开，再放西红柿，炒西红柿一分钟左右后慢慢出汁了再放入一小碗水，水开了再放豆腐！然后盖上锅盖，转中小火。这时调下汁，一勺酱油，一勺生粉，一点点耗油，调匀。闷到水还有一小半时，放入调好的汁， 调好咸淡就差不多可以出锅了！撒上葱花装盘！
香喷喷的肉沫豆腐上桌啦！
不用手和面不用不粘锅的馅饼烙饼
怀念老家的辣椒豆腐馅包子，自己琢磨着做了辣椒豆腐的馅饼，这个饼皮儿总也处理不好，中间曾经用做披萨🍕剩余的面用烤箱做过一次馅饼，也相当好吃，但是那样的饼皮热量太高，吃起来有负担。后来翻菜谱找到了这种和面的方法，新手很好上手，也不用手和面。我又结合了自己的经验，总结出可以用普通平底锅烙饼的技巧。因为一直对有涂层的不粘锅和电饼铛不放心，虽然众说纷纭，有说特氟龙是惰性的，怎么吃进去怎么出来，也有说化学成分复杂，不能确定其成分是否安全的。一般遇到有争议的事情，我都是偏向保守的一方。毕竟全家人进嘴的东西，安全性远大于便利性。而且如果可以用普通锅就能完成，何必冒险用不粘锅呢？
用料：
高筋粉
凉水
辣椒
豆腐
少量食用油
做法：
取一盘子，倒入适量高筋粉，水龙头开到不连贯滴水的大小，拿筷子在水龙头下搅面，先成絮状，继续滴水在干面部分，直至没有干粉，停水，继续搅动，此时的面团有很多疙瘩，持续搅到面团略光滑的状态，用筷子可以把面团整个挑起来，面团的状态有点流动的感觉。盖上盖子醒发15分钟。
豆腐切小粒
馅料用料
锅烧热，倒入少量油，略热，倒入豆腐粒煸炒，把豆腐里的水分煸炒出来
倒入一个鸡蛋，混合炒匀
待豆腐都包裹上蛋液，再这样碾着炒，把豆腐炒碎
最后炒成这种状态即可出锅
拌入切碎的辣椒，我这里用的辣椒特别辣，我是去了籽的。放盐、少量香油拌匀
面团沾上面粉，切成合适大小的面剂子，擀薄皮
倒上馅料
像包包子一样包好，捏紧，别露馅儿
普通不锈钢平底锅中火烧热，撒几滴水，如果是上面的效果，说明火候还不到
要像露珠在荷叶上滚动一样的状态，才可以，这样就可以做到和不粘锅一样的效果
锅内刷少量油，把包好的“包子”捏褶的那一面朝下，再用手不停轻轻按压面团，把“包子”压扁。是的，不用把饼擀扁，而是用手压扁。因为面和得特别软，很有弹性，所以不用怕压破
压扁后，表面抹点水，撒上芝麻、再翻面煎。可以隐约看到馅料，饼皮薄如蝉翼
我还给闺女做了蜜豆馅的、一样好吃
薄皮大馅
两面煎至金黄即可出锅
皮很薄，刚出锅口感略酥脆，老公说这是他吃过的最好吃的馅饼
最后做了洋葱羊肉馅的，无敌好吃。我用的煮熟的羊肉，切粒，和洋葱粒木耳碎加盐拌在一起即可，不必放油或者香料，洋葱也不会出水。
一样的薄如蝉翼。但是千万把握好尺度，别为了贪薄，而把饼压破了
腌萝卜干
儿时的味道，妈妈的家传菜。
用料：
根萝卜6
300克盐
做法：
选取青皮萝卜，水分足，口感也好。白萝卜水分太足，心里美水分不够。固始愣头青萝卜最好，在外地不好买，超市买的沙窝萝卜也很水灵。
萝卜洗净，去皮。这个看个人吧，也可以不去，总觉得土里的东西，去皮更干净。注意削掉表面薄薄一层皮就行，做成萝卜干，皮部分更脆。
切厚度均匀的片，再划一刀。注意，别其中一端连着点儿，方便晾晒。厚度参考手机厚度，感觉正好。
撒盐，略微腌一下，去去水。切好后一层层放在大盆内，放一层萝卜撒一层盐。此步骤也可省略。
北方冬天，少阳光，雾霾天又刮大风，放弃室外晾晒，直接挂暖气片上烘干了。
晾了两天，已经很干了。
取了几片，清水冲洗干净，切丁，加少许生抽和香油～啧啧，嘎嘣脆，白粥绝配，一口气吃两大碗，满足！
海米萝卜粉丝嘎嘎汤
我老公在疫情期间，突然爱上了棒子面。
就这样，天天点一些有关棒子面的食物
用料：
1/3根萝卜
1把粉丝
适量虾米
适量盐
适量葱花
做法：
准备工作，萝卜切丝，葱花
准备一些棒子面
热水烫一下，一点一点往里面加热水，少加水，能成团就行，
是一个偏硬的面团
擀开，厚一点，最后切出来是个正方形的块儿
切成这样，小一点儿好熟。
撒些白面，稍微摇晃一下
锅里放油，中火煸炒虾皮，
虾皮炒出香味，放葱花，稍微翻炒一下
加入萝卜丝继续炒
放入热水♨️，等待水开
水开后，放入嘎嘎、和粉丝。然后加点盐，胡椒粉，鸡精，香油，搅匀，出锅
成品
泡菜豆腐汤
刚做好了辣白菜，因为清明一直下雨，都没有外出的心情，索性在家做了泡菜豆腐汤。这道传统的韩国料理一直是我的心头好，什么时候吃都那么开胃，尤其是在天冷的时候，吃完泡菜豆腐汤，再寒冷的身心都会变得温暖起来。
用料：
五花肉
金针菇
嫩豆腐
蛤蜊
年糕
辣白菜
大葱
蒜头
小葱
韩式辣椒酱
淘米水
盐
做法：
备料：
1、蛤蜊需提前处理，前一天养在盐水里，待其自行将沙子吐净，反复用清水冲洗干净备用。
2、五花肉切片。
3、金针菇略洗一下，如果觉得干净不洗也可以，用手将其分成一小撮。
4、嫩豆腐切厚片。
5、年糕条。（这次我是自制的，如果买要买韩式年糕条，口感比宁波年糕要Q弹）
6、辣白菜切块。
7、大葱切条。
8、蒜切片。
9、小葱切花。
10、煮饭前备出淘米水。
用大火将砂锅烧热，转中火后将五花肉放入锅内煸炒，煸出油后放入蒜片翻炒出香味。
待五花肉有稍许焦香，放入辣白菜一同翻炒。
加入适量的韩式辣椒酱，因为个人口味不同，加之各品牌的辣酱辣度咸度不同，所以自行酌情加入，可以少量加入再试味后进行调整。放入大葱，倒淘米水大火煮开。
倒蛤蜊入汤，转中小火熬煮，可多煮一会，直至煮出蛤蜊的鲜味。
放入金针菇继续熬煮。
待泡菜汤熬煮好，放入年糕条。这时试一下汤是否够咸味，因为使用的辣白菜和辣椒酱的咸度各有不同，会影响汤的咸度，如果够味就无需加盐了。这次我自制的辣白菜和买的辣椒酱不是很咸，所以加了少许盐调味。
最后转大火，放入嫩豆腐，打一个鸡蛋放在汤的顶端，待鸡蛋煮到6、7成熟，关火，撒适量葱花即可出锅。
虫草炖牛鞭
用料：
20克虫草
500克水发牛鞭
1000克牛肉清汤
10克枸杞子
2克精盐
2克味精
葱
20克姜
20克绍酒
10克香油
白胡椒粉少许
做法：
将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味
将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中
炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成
清蒸黄花鱼
黄花鱼一定要选择东海的黄花鱼，肉嫩而鲜美，但是很难买到，宁波人吃黄花鱼一个是清蒸，另一个就是咸菜大汤，干煎也是最常做的而最为简单的一定是清蒸，盐腌制以后让黄花鱼的肉更为紧实，蒜瓣肉也更为突出。
用料：
1条(约250g)黄花鱼
2g盐
10g香葱
10g姜
6g蒸鱼豉油
6g花生油
做法：
准备好所有食材；
姜切片，葱切段，黄花鱼洗净后，在鱼两面改斜刀；
用盐、葱、姜腌制黄花鱼20分钟；
蒸箱水盒装满水，当蒸汽温度爬升至100℃之后，食物放在蒸盘上，放入蒸箱下层，蒸汽温度100℃蒸8分钟；
蒸好之后，取出黄花鱼，倒掉蒸出的汤汁，锅内烧热油，将蒸鱼豉油和热油浇到鱼身上，再放上一朵葱丝。
简单美味的凉拌青菜
特别下饭的做法，家人特别喜欢吃
用料：
6颗青菜
适量水
3勺菜籽油
3勺生抽
1勺蚝油
适量清水
8瓣蒜
2根小米辣
做法：
我用的小奶锅，正好整齐放进去可以很快摆好盘，青菜洗干净，水烧开后放进青菜
加适量盐，让颜色好看些，青菜软后就可以捞出沥干
摆盘
热锅加油，倒入所有调料，加3勺水煮开
煮好的调料汁倒在青菜根上，完成
芝士黄金蛋炒饭
蛋炒饭是最方便做的一道给自己投食的一道炒饭了
如果说西红柿炒蛋是每个中国人学会的第一道菜，那么第二个会的基本就是蛋炒饭了。
一般炒饭都是银包金（米饭跟鸡蛋分开炒，先炒鸡蛋再加米饭，成品视觉米饭最多就叫银包金）
但我比较喜欢金包银（把鸡蛋打好后跟米饭混合均匀，炒出来成品米饭成金黄色就叫金包银）
这人吧总是欲求不满，光有饭和蛋吃多了难免无聊，于是我就加了好多配料，什么胡萝卜丁啊，豌豆啊，玉米啊，大白菜我都加过，好吃！
用料：
2个鸡蛋
1碗（根据自己食量而定）米饭
洋葱
超市卖的杂菜有胡萝卜丁 玉米粒 豌豆那种杂菜
想吃肉的可以加培根
食用油
盐
两片（我用的那种早餐奶酪芝士片）奶酪芝士
做法：
鸡蛋打好浸入米饭跟米饭完全混合
把培根切成丁，然后杂菜冲洗一下备用，洋葱切丁
锅内倒油，先下洋葱丁炒出香味后再下杂菜翻炒，杂菜差不多熟了再下培根。
最后加入米饭翻炒至金黄色，颗颗分明。起锅前加入芝士翻炒，等芝士融化后就可以装盘啦。
《向往的生活》姜汁撞奶
爱上喝姜汁撞奶，完全因为向往的生活，别的好吃到流口水的菜谱咱也不会做，只能试试这款简单的甜品了，其实说简单也不简单，撞不成变很稀也是正常的事。我做了两次，一次比一次凝固。写此菜谱记录下，下次会做得更好。
用料：
16克姜汁
10克白糖
210克特仑苏
做法：
一块手心大的姜块洗干净切小块放到纱布里用擀面杖打碎，挤出姜汁到碗里。
特仑苏加白砂糖煮，搅拌下糖融化，温度计测六十多度都可以冲到姜汁里，高点倒下去。没有温度计就看牛奶冒小泡了离锅
牛奶碗里盖上一个盆，等待10分钟，如果撞没有成功就上锅蒸15分钟，上锅蒸我都是拿保鲜膜包好，以免水蒸气影响凝固
蒸好可以加点枸杞红枣上去，蒸好是不会沉底的，可以焖五分钟。
和风甜点
健康的高纤维甜品
用料：
4g寒天粉
猕猴桃
60ml水
30g糯米粉
适量玉米淀粉
50g砂糖
草莓
橙子
蜜红豆
蜂蜜
做法：
寒天粉（4g），水（500ml）倒入锅内；边搅拌边加热至水沸
转小火加热，继续搅拌，约2分钟；注意要让寒天粉充分溶解
取一长方形容器，冷水润湿 （便于脱模）；煮好的2倒入容器内，室温却后入冰箱冷藏凝固后切块
糯米粉内缓缓注入水，搅拌均匀；加糖拌匀
入微波炉加热1分钟，取出，木勺拌匀；再加热约40s，至黏稠半透明，木勺沾水（防粘）搅拌
将5倒入铺有淀粉的盘内，稍稍整形，待冷却后切块
碗内放入切好的3，6；按个人喜好加入水果，蜂蜜，蜜红豆等即成
港式西多士
简单快手早餐 
方便好吃😋
用料：
2个鸡蛋
4片吐司片
2勺花生酱
适量炼乳
做法：
吐司片切边，建议买较厚的吐司，口感更佳
一片吐司上涂满一大勺花生酱，抹平，之后将另一片放在上面，我用的四季宝花生酱
两个鸡蛋打散，将吐司片两边及四周沾满蛋液（不要浸泡太久以免吸收过多蛋液）
平底锅小火慢煎，勤翻面不然容易焦，四周也要煎熟
煎好之后表面淋上炼乳即可，港式茶餐厅通常加一片黄油和糖浆，家里有材料的也可以试试～
完成✅
时蔬鸡汤浸莴苣笋
用料：
1碗鸡汤
1根莴笋
50克胡萝卜
50克玉米粒
50克洋葱
30克黑木耳末
做法：
将莴笋切条焯水,将焯好水的笋整齐的摆在碗中备用
锅中倒油,将洋葱炒香,倒入胡萝卜和玉米粒炒1分钟,倒入鸡汤,再倒入黑木耳
烧开后,关小火,煮上5分钟,放盐调味,准备出锅.将烧好的汤料淋在莴笋上,趁热食用
牛奶红豆银耳羹
从前啊，有人送我一个礼物🎁，是个小炖盅，于是呢，我就开始做糖水了！就这样！
用料：
20g银耳
一小把红豆
3颗红枣
一杯脱脂牛奶
做法：
银耳泡发，红豆洗净，红枣去核。
将处理好的原料放进炖盅，前一天晚上预约慢炖4小时。
牛奶或者冲奶粉都可以，兑入炖好的汤羹里，加盖隔水保温焖十分钟。
OK
胡萝卜鳕鱼肠
鳕鱼除了煎蒸，煲粥煮面，还可以做成鱼肠。做好了吃不完放进冰箱冷冻，要吃拿出来加热就o啦，十方便捷。换个做法给宝宝试试吧
用料：
100克真鳕鱼
50克胡萝卜
15克淀粉
1个蛋清
少量香菇粉
做法：
准备食材
鳕鱼切小片用柠檬或姜片腌制15分钟去腥，胡萝卜切小块
蛋清磕入料理棒，倒入面粉、腌好的鳕鱼和胡萝卜块，加入一丢丢水
搅打成细腻的泥糊，加入香菇粉搅拌均匀，大宝宝可以加适量盐巴调味
裱花袋套在玻璃杯里，搅好的鱼泥装入裱花袋
模具底部刷一层辅食油，我这里直接用喷油壶喷好
裱花袋底部剪一小口子，将鱼泥挤入模具中
这个份量我晕了五根哦
盖上模具盖子，上锅蒸20分钟
美味营养的鳕鱼肠，自己做的干净卫生又健康。进辅食qun加v❤
酱黄豆
注：本食谱仅供个人记录，本人不是美食达人，不接受提问或争议。
用料：
200克黄豆
30克冰糖
70生抽
少于（上颜色）老抽
做法：
干黄豆洗干净泡水一天或者一晚上。
泡黄豆水倒掉，因为里面含有豆碱。黄豆放入锅中，加入高过黄豆两厘米的清水，加入所有材料。
大火煮开转中小火，约四五十分钟，汤汁收完，黄豆皮微皱口感松软即可，期间可试着品尝黄豆煮熟即可，汤汁不一定非要收干。凉凉以后放冰箱。
白菜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
油
少许盐
白菜
生抽
醋
南德
做法：
鸡蛋液加盐打散，起锅烧油，放葱花蒜，再放鸡蛋，凝固后盛出备用
起锅烧油，放葱花蒜，青菜，加少许盐，炒出汁后倒去适量生抽，少许醋，翻炒
倒入鸡蛋，继续翻炒，最后加一点南德，盛出
鹌鹑煎蛋烧冬瓜
鹌鹑蛋煎好后小小的很可爱
冬瓜吸收了鹌鹑煎蛋的香味
特别美味
留一点汤汁，拌个饭都可好吃了
用料：
若干冬瓜
8个鹌鹑蛋
适量盐、生抽、蚝油
做法：
冬瓜切块备用
把鹌鹑蛋煎好备用
下油炒冬瓜，再依次放点盐、蚝油和酱油
加点水，盖上锅盖煮一会儿
等还剩一半汤汁时，加鹌鹑蛋一起煮一会儿。使鹌鹑蛋和冬瓜都更入味。
出锅。撒点葱花应该更好看，家里没了😂。冬瓜吸收了煎蛋的香味，更入味好吃。
下饭菜，简单美味方便。
三合面
小时候的味道！小时候没什么零食吃，放学回家能喝上一碗三合面是很幸福的！既解馋又能充饥！
用料：
250克面粉
120克糖
适量葱头
适量油
做法：
将面粉放入蒸笼，盖上盖蒸30分钟。
将葱头剥皮切碎，倒入凉油锅炸至金黄捞出。（注意别炸过头变焦，炸至轻微变色关火，用余温炸至金黄）
将蒸好的面粉过筛后加入白糖和炸好的葱头，拌匀，三合面做好了！
装适量入碗
开水冲泡成糊，香啊！
超去火🔥的鸡蛋茶
在容易上火的天气里，喝鸡蛋茶再好不过了，也十分的简单呐，这个是两人份哦，可以按比例减量，过几天我还会发一个金银花以及冰糖的鸡蛋茶，同样去火的！这个算是简练一些，特别好操作的，厨房小白也百分百成功啊！
用料：
2个鸡蛋
自己看着放哦，我也没有把握盐
2碗水
0克不要不要不要油
1勺（也可以不放，为了提鲜）麻油
做法：
几个人吃就放几碗水在锅里，然后大火烧开
鸡蛋打散
水烧开后加入鸡蛋液
小火！！！炖煮5min即可
注意一定要小火！！！要不然鸡蛋会散！别问我怎么知道的
最后出锅，加上一勺麻油，特别香
适合一年四季喝的哦！
可能有的人会比较喜欢喝咸口或者甜口的汤，然后可以在步骤1的时候直接水烧开后加入适量糖或者盐！
蒜蓉粉丝蒸蛏子
美味佳肴。
用料：
500克蛏子
2把粉丝
10克油
5瓣大蒜
15克生抽
10克蚝油
1至2个小米椒
5克盐
5克糖
少许葱花
做法：
蛏子养清爽后，用开水浸泡下至开口。
粉丝用水泡软，油纸上浅盘，不要让纸把二侧孔堵住。油纸上铺上粉丝，码上去壳的蛏子肉，备用。
喜欢蒜的可以多加些，加入小米椒，3秒速度6打碎。
放入10克油，3分钟voroma 小勺爆香，放入生抽，蚝油，糖，盐，也可再加些料酒，2分钟100度小勺烧煮。
把熬好的蒜蓉汁均匀放在蛏子肉上。
主锅内400克水5分钟100度小勺烧开后。将有食材的蒸架放上，设置12分钟voroma 速度小勺蒸熟。
撒上葱花，浇上热油，就可享用了。
一起和神锅姐姐，玩转小美吧
自制爆米花🍿️
自己做的爆米花🍿️和电影卖的一模一样～
用料：
100克玉米粒（爆米花专用）
45克黄油
80克糖
40克水
1勺菜籽油
做法：
首先～准备一个带盖子的炒锅，放入菜籽油，大火烧至五六分热，倒入玉米粒，轻晃锅让玉米粒平均铺满锅底，均匀受热。
其次～保持大火，玉米粒受热后会爆开，只要看到有一颗玉米爆开就要立刻马上迅速盖上锅盖。手按压的锅盖，不停的晃动锅，让玉米粒受热均匀炸开。等到没有声音了，再打开锅。
然后～将炸好的玉米放入烤盘中放凉。将不粘锅里倒入细砂糖和水，让糖充分吸收水分，再轻晃平底锅，让糖水均匀分布。
开始煮糖，全程保持中大火。加入黄油，继续翻拌搅拌，直到黄油融化糖浆边缘微微出现焦糖色。
糖水升温非常快，一定要在边微微出现浅棕色时就把它搅拌均匀，关火。
最后～把爆米花倒入不粘锅，用刮刀迅速搅拌均匀，让每一颗爆米花都能沾到糖浆，这样所有的爆米花就都是香喷喷的啦。
酱爆猪肝
孕期要吃猪肝补铁，常做这道菜
用料：
半斤猪肝
若干蒜苗
姜片
葱
料酒
蚝油
酱油
生粉
白醋
做法：
白醋加水，浸泡猪肝半小时
蚝油+酱油+生粉调汁
姜片+葱，油爆香，下猪肝爆炒，待猪肝八成熟（看不见生肉的颜色）加料酒
加蒜苗爆炒，加调味汁翻炒均匀，收汁即可
菠萝包
菠萝有着小清新的香味，如果你爱吃菠萝又担心因为贪吃而舌头发麻，那么这款酥皮菠萝面包就可以很好的满足你对菠萝的渴望，酥脆的菠萝表皮加上松软的面包口感，这款看起来普普通通的面包就有了它最大的特色。一起来看看酥皮菠萝面包是怎么做的吧。
用料：
#面团部分
200克高筋面粉
1个鸡蛋
90克牛奶
2克盐
30克白糖
2克耐高糖酵母
20克黄油
#酥皮部分
50克低筋面粉
20克奶粉
30克细砂糖
30克无盐黄油
20克全蛋液
刷表面用全蛋液
做法：
先制作面团。将面团所有材料黄油除外放入面包机搅拌。
搅拌20分钟后放入黄油。继续搅拌至面团光滑。
面团在面包机里室温发酵至2倍大，约1小时左右。
酥皮：在一个碗中加入软化的黄油和糖用打蛋器搅拌均匀。
然后加入蛋液继续搅拌。
再倒入奶粉和低筋面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。
面团发酵好后，排气。平均分成6份，滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟左右。
将酥皮面团平均分成6份。
包菠萝皮。将酥皮压扁，盖在面团表面。
再用右手虎口将酥皮慢慢推至边缘。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团。
划上花纹，送入烤箱37度左右二次发酵到2.5倍大左右，一般50分钟左右。烤箱内放一杯热水增加湿度。
烤箱提前预热到180度，刷上蛋液后送入烤箱180度烤12分钟左右。
直到表面金黄即可。
快手酸辣萝卜丝（当天可吃）
从抖音上学的这一道，自己经过改良，比较快手的，不要看配料很多，其实做起来很快，分分钟搞定，萝卜丝吃起来味道也很爽脆，调味料简单，不会太咸。
用料：
2根白萝卜
40克盐
2勺五香粉（或十三香）
3勺酱油
20克糖
8个红辣椒
2勺辣椒粉
3根葱
3汤勺油
4勺醋
5-10根香菜（可不加）
半个洋葱（可不加）
做法：
白萝卜切丝，两根可以切出两盆。加盐腌制10-30分钟，不要腌制太久，不然会很咸。
把萝卜丝挤干
准备好配料
加入辣椒和辣椒面，不喜欢辣的，可以酌情减少
加入葱
原配方是加十三香，我家里没有，用五香粉也不错，增加口感层次。
加入3-4勺酱油
加入图中勺子大小的6勺糖，我是南方人爱吃酸甜的，所以加糖，不加糖的话就会比较咸口一些。
锅烧热油，淋入盆里，葱的香味会被逼出来（这也是为啥放几天后，葱会变黄）
可以加白米醋，也可以加陈醋
依个人喜好可以加入香菜和洋葱，不爱吃的可以不用加，到上一步就可以了。（注意：这两样不要用热油淋，不然保持不了清香感，香菜也容易发黄。）
这里洋葱就用了半个，切丁
搅拌搅拌，两大盆就变一盆了，放置1-2小时就可以吃了。当天就可以吃掉小半盆，而且味道很香，放置几天后也不会太咸，因为前面有把盐水挤出。
吃不完的可以用密封罐装起来放冰箱里，想吃的时候夹一小碗出来，特别下饭。
牛骨高汤
菜市场40多块钱买了一根特别大的牛骨头，让摊主切成三块，回家给狗子啃着吃。正好可以做个高汤，煮点馄饨~
用料：
1/3根牛骨
1根葱
看着来姜
看着来蒜
冰格
桶/碗
做法：
第一步，把骨头🦴放进大锅里煮一下，煮的时间看着来吧，把血水和沫煮出来，把水倒了。（我比较懒，所以不撇出来，直接把水倒了）
再烧一锅水把骨头放进去，放葱姜蒜，多切点，因为给狗子吃这个骨头，所以别的花里胡哨的东西就不放了。
我是大火煮开后，转小火，煮两三个小时就行了，想多煮会也可以。多煮会更香应该。
这个汤可以平时用来炒菜，煮面条，煮馄饨，我就放这个桶里，这个桶是可以进冰箱和微波炉的那种。
或者放在冰格里，因为放桶里肯定是用来冷藏，不知道冷藏能放几天....冷冻肯定能放好多天。
照烧猪排盖饭
时间：约18-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1碗
用料：
#腌猪排
180g猪肉
10g料酒
15g蒜末
1g盐
1g黑胡椒粉
#照烧酱汁
10g生抽
10g老抽
10g料酒
15g蚝油
5g白糖
50g清水
#配料
40g普通面粉（中筋）
50g全蛋液
50g面包糠
根据口味添加熟白芝麻
1碗米饭
20g卷心菜丝
做法：
猪排用刀背敲松，这样肉质会更嫩。
用料酒、蒜末、盐、胡椒粉腌制10分钟。
然后裹一层面粉、蛋液、面包糠。
油锅烧至7成热，放入猪排，中火炸6分钟，如果猪排比较厚，炸的时间要久一点。然后升高油温，复炸一下，口感会更脆。
切成条状，放到米饭上。
照烧酱汁：锅中依次加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、清水，中火烧至酱汁浓稠。
将酱汁浇到米饭上，撒下白芝麻点缀一下，就可以美美地享用啦。
咖喱土豆鸡肉
用料：
半块鸡胸肉
一个洋葱
两个（大的一个即可）土豆
半根胡萝卜
三块咖喱
少许黑胡椒、盐、生抽
做法：
所有食材切块，鸡块切成小粒，加入盐，生抽，料酒腌制十分钟左右
热锅加油，翻炒胡萝卜和土豆，稍软变色即可盛出备用
再煸炒洋葱
将腌制好的鸡肉放下一齐炒至鸡肉变色
加入炒好的土豆胡萝卜再炒一会
加水放入咖喱块，水刚好淹过食材即可
中小火煮，收汁
基本大功告成，还可以放胡椒粉增味
一碗米饭🍚浇上两三勺咖喱
色香味俱全，准备开动！
吃光光，舔盘可以吗～
周末犒赏下自己吧，简单快捷😝
蚝油西兰花
小时候穷，家里只有一亩三分地，一年到黑没什么油水，用油炒西兰花是不可能的，这辈子都不可能炒西兰花，白灼挺好吃，只能这样才保持西兰花脆脆的口感，放点蚝油很鲜甜，你们说是不是很好看？我挺喜欢这样子的！
用料：
朵西兰花
勺蚝油
鸡粉
做法：
开水后放盐放油，下西兰花，
灼三分钟左右，捞起来
放水，加蚝油，
加鸡粉，盐，
倒入生粉水，炒匀成芡汁后洒点油！
倒入西兰花，翻炒匀即可！
装碟时不要太多的蚝油，因为西兰花翻炒时已均匀沾蚝油汁！
胡萝卜全麦餐包 100%全麦25%胡萝卜
有人还记得以前超市有一款曼可顿胡萝卜餐包吗，我一直特别爱吃。后来莫名其妙就没有了，然后盒马鲜生超市里面也有一款胡萝卜面包，味道也很棒。可是现在隔离在家，也不方便去买。那就自己做吧。而且自己做还更健康放心，超市都是高粉面包，我就做全麦的吧。我印象中胡萝卜餐包是奶香味十足的那种口感，所以我在配方里用了部分牛奶还加了奶粉和黄油。如果不喜欢奶香味的，可以用水来揉面。当然预留水量还是很重要的
在全麦粉中加入新鲜的胡萝卜可以制作出颜色超级美的面包，色泽金黄看着就很有食欲。成品吃起来是吃不出胡萝卜味道的，我把胡萝卜刨得很细，所以从面团上看胡萝卜不明显。

以下配方我只做了4个手掌大小的热狗棒胡萝卜餐包，请根据自己的模具或喜好来分割重量。没有特别要求。做之前看看小贴士哈，需要注意的还挺多的
用料：
200g全麦粉
50g胡萝卜
5g（2g）鲜酵母（干酵母）
10g奶粉
60g牛奶
10g白砂糖
40g水
1g盐
10g黄油
做法：
这次用了新的全麦粉，新良焙食尚的全麦面包粉，具体的使用感受，我会更新在面粉测评的那个食谱里
提前处理胡萝卜，尽量把胡萝卜刨细致，越细越好。切估计是不行的，刨丝器也有各种档位，用最细的。其实更好的是柠檬皮那种刨
这个是我刨出来的胡萝卜丝。如果您的工具出不来这么细，那么最好再加上一道工序就是把细细的丝在切一切
除黄油外的所有材料放入面包桶中，预留一部分水来调节面团。我使用的是冰液体揉面
我用的面包机的揉面程序
揉至表面略微光滑，就可以放入室温软化的黄油（这时候我揉了10分钟）
揉至黄油完全吸收，面团比黄油前光滑一些就可以了（我一共揉了16分钟）
测量面温，不超过26度。这个非常重要
揉圆面团
放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵。放置26度左右的温度中
发酵至两倍大，我用了80分钟。因为我家室温稍微低一些，当时大概是22度
在案板上倒扣出面团
面团称重，用电子秤均匀分割。分割的量看自己的模具，没有模具那就随意分割成小圆面包都可以
分割后面团揉圆，盖保鲜膜稍稍松弛约10-15分钟
松弛好之后就可以开始塑形了。面团放在案板上
擀开呈椭圆形，上面下面薄一些中间厚一点，这样卷起来两边比较尖，是那种橄榄型
就是这样哈
然后面团翻面横着放，并压薄底边
由上至下卷起
收紧收口
接缝冲下，这样就塑形好了哈
按照同样的方法，将面团都塑形完成并放入模具中
现在开始最后发酵，温度35度附近 湿度80%发酵至两倍大
放入预热好的烤箱中，上火180度下火180度 烤18-23分钟（记得要提前预热，预热10分钟）
烤好后马上脱模
凉透后密封常温保存。这个面包刚出来的时候有点干，但是放一夜后就会变软一些
切面可以看到组织还是可以的
宝宝辅食-土豆鸡肉饼（10m+）
用料：
1块鸡胸肉
半个土豆
1个鸡蛋
适量配菜
少量核桃油
做法：
土豆蒸熟，打成泥
山药蒸熟，打成泥（山药是配菜，不需要这么多）
加入鸡肉糜
加入鸡蛋，搅拌均匀上劲
我用的核桃油，橄榄油也行
不粘锅两面煎
肉饼成型后，加入适量水，煎熟
「姜撞奶」
用料：
10克老姜汁
100克水牛奶/全脂牛奶
5-10克糖
做法：
昨天买了一盒姜，超级喜欢！总想做点什么，这几天有点胃寒，姜撞奶最温暖~
姜洗净，去皮
用适当工具刮成姜蓉
用一个过滤器或纱布，挤出姜汁
牛奶加糖调匀
小奶锅中煮到微沸，关火
晾半分钟左右，有个温度计或测温枪更好。等待温度降至80度左右。

注:姜撞奶最佳碰撞温度是75度，由于姜汁是常温的，所以选择在牛奶降至78-80度的温度撞入姜汁。
姜汁先用小勺搅拌均匀，避免沉淀。热牛奶从高处倒入姜汁。
等待神奇时刻到来！
撞晕（好）的奶，不要搅拌
它需要自己冷静一刻钟
一刻钟左右，即可凝结成冻。淋入蜂蜜、焦糖酱，撒上喜欢的配料，即可食用。温中散寒，暖心暖胃~
脆皮香辣炸鸡
用料：
8个鸡翅根
2个鸡蛋
1勺味好美黑胡椒粉
3片白洋葱
20克味好美脆皮香辣炸鸡调味料
4勺面粉
1勺淀粉
3克盐
做法：
准备好所需材料
鸡翅根洗净表面划刀，白洋葱切碎
为了更入味，可以用压蒜器把白洋葱压更细腻
盐，生抽，味好美脆皮炸鸡调料，味好美黑胡椒粉腌制
准备2个碗，一碗有鸡蛋，面粉一勺味好美脆皮炸鸡粉，淀粉，另一碗只有面粉3勺
将腌制好的鸡翅根，依次裹面糊，然后面粉，备用
热油，中小火炸制5分钟
将鸡腿沥油备用，锅内重新提热油温
复炸鸡翅根到表面金黄酥脆即可。
土豆苏打饼干
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用料：
40g玉米油
150g低筋面粉
1/4小勺盐
1/4小勺小苏打
80g煮熟的土豆
适量干葱碎
适量清水
做法：
低筋面粉、盐、小苏打过筛；
混合筛入盆中；
加入玉米油，用手抓揉成松散状；
土豆先蒸熟，然后放入保鲜袋用擀面杖压成泥状；
加入土豆泥；
揉成均匀的面团；
把面团放在案板上；
擀成薄片；
用轮刀分割成等大的小正方形；
用轮刀分割成等大的小正方形；
摆入烤盘、在表面用叉子或者牙签扎一些小孔；
然后再在表面刷一层清水；
最后在表面撒一些盐；
撒一些干葱碎；
烤箱预热170度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15-18分钟，表面金黄即可。
微波炉烤蛋糕
没有烤箱，以前试过蒸蛋糕，但感觉水汽大，蛋糕发的不怎么好。经过调试比例，能用我家微波炉烤蛋糕了。速度大大滴快。
『更新提示』
1、不要再尝试瓷器、玻璃容器了，用可以微波炉加热的餐盒，就是你们在外面买的盒子蛋糕的那种盒子，底部有个“5”是可以放微波炉的，我试了几种容器，只有这个容器做出来效果最好。容器厚，导致内壁和蛋黄糊之间有水汽有水汽有水汽，容易回缩厉害，且影响口感。有看到用纸杯做的，效果也是很不错。
2、从开始到结束，我总用时只有5分钟，各家微波炉功率不同，微波时间不一致，但不至于超过5分钟。
3、颜色没有烤的好看，但不上火；时间也没有蒸的那么长，但胜在方便。
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
16克白糖
30克低筋粉
做法：
蛋黄蛋白分开打。
蛋黄糊：两个蛋黄，20克牛奶，30克低筋粉，搅到没有粗颗粒，但速度不能快，不需要起筋。
蛋白：先粗打泡沫，加16克白糖，快速打至硬性发泡，倒扣不会掉下来。
蛋黄糊加到蛋白里面，从下往上翻，差不多就好。
微波－火力90%－时间设置2分30秒
组织不错吧
苔条饼干
用料：
10克苔条
180克，软化黄油
120克糖
240克低筋面粉
1/2茶匙盐
做法：
将苔条放入主锅，以5秒/速度10切碎，取出备用。
加入黄油和糖，以30秒/速度4混合。
加入蛋、低筋面粉、盐和打碎的苔条，以30秒/速度6混合。取出面团，用烘焙纸包裹成2条长方形面团（3.5X3X30厘米），放入冰箱冷冻4小时。
预热烤箱180度。
取出冷冻号的面团，切称厚度为1厘米的厚片。依次排列在烤盘上，放入180度18分钟，取出待凉后即可享用。
碗头糕
兒時回憶的味道☺️☺️
用料：
43克粘米粉
27克木薯粉
水70Cm拌漿用
38至45克(你中意低糖38，喜歡甜可以放45）糖
水180cm煮糖用
桂花 适量
做法：
粘米粉和木薯粉称好加进碗里，原后加入70克水攪拌均勻．
180克水燒開加入糖，把糖融化.
糖水迅速倒進第一步的浆里面，边倒边搅拌。
把做好浆倒模具里，大火滾蒸10分鐘左右，出盧後加入蜜豆或者桂花，放凉后食用。
我做了原味同红糖口味☺️☺️
花样面食茶壶馒头
2015年12月我曾捏过一个面食小茶壶送给亲戚家的一个小朋友，如今小朋友已经上小学了，今天来家里做客，还念念不忘当年的小茶壶，那今天晚上我们就吃茶壶馒头😄
用料：
400克面粉
4克酵母
200克水
适量熟黑芝麻碎
做法：
将所有食材混合均匀，揉成光滑的面团，发酵成1.5倍大，把发面团分成60克的剂子，揉成光滑端正的馒头形状。
把另外一部分面团擀成面片，裱花嘴或其它大小合适的工具取一个小圆面片做茶壶的盖子，馒头中间压个窝，如图所示。
把盖子沾点水放在窝上面，用
5克面团搓成圆球，沾水放在盖子上，如图所示。
把剩余面团搓成长条，切成相等长度的茶壶把，我的小茶壶把每个是1.5克
用1克面团搓成水滴状，捏成茶壶嘴，如图所示。
把茶壶的把和嘴都安好醒发20分钟，开火冒大气后蒸16分钟。关火。5分钟后打开锅盖，茶壶馒头就做好了
三步酸菜肥牛汤
最快手的菜，没有之一
用料：
200克肥牛
5瓣（切丁）蒜
5片（切丝）姜
1根（切葱花）葱
三分之一个（切瓣）洋葱
2汤勺酸菜
适量盐
4片（可不放）娃娃菜
做法：
第一步：先处理好食材，肥牛热水大概煮3分钟捞出来。
第二步：1勺油，把葱姜蒜洋葱放入炒香。
然后放入酸菜炒均匀。
第三步：煮汤。把炒好的酸菜煮好汤，然后放入之后煮熟的肥牛，煮2分钟，看个人口味放入盐，最后放上葱花，就ok啦。
紫薯奶酪包
不喜欢添加色素
用料：
100克紫薯泥
160克牛奶
3克酵母
35克糖粉
2克盐
250克高筋面粉
20克黄油
30克紫薯泥(奶酪馅)
100克奶油奶酪
30糖粉
10奶粉
30牛奶
适量最后奶粉
做法：
面粉放入面包机加酵母，糖，盐，把紫薯用类始于破碎机加牛奶磨成紫薯泥在放入面包机里开始和面，等剩下10分钟在放入黄油
和面好之后发酵30-40分钟进行第一次发酵
发酵好，拿出面团排气，排气好直接弄成一团放入8寸可以脱模的戚风模具里，可以的话先在磨具里先抹油在放入面团进行第二次发酵(可以当碗热水放入烤箱)
等面团高出磨具，就可以开始预热烤箱180°，想要上色深点可以涂抹下鸡蛋液也可以不涂180°20分钟
这时候或发酵的时候可以做紫薯奶酪馅，紫薯加牛奶用搅拌机弄均匀没有紫薯的块状在加奶酪，糖，奶粉，隔热水开始搅拌，搅拌均匀就可以了
等面包烤好脱模放架子放凉，凉了之后分4份(十字形)在中间刮两刀，可以把刚才的奶酪馅用刮刀填入面包中间两刀，在两个表面也用刮刀涂满之后再面包筛奶粉就可以了
放张切开后的样子(要是紫薯奶酪馅放久稍硬可以在隔水加热下就好了我)本没打算发步骤的所以中间都没拍🙈
酸菜猪肉馅
用料：
250克酸菜
500克猪肉馅
适量十三香
适量葱姜
2个八角
10粒花椒
1勺生抽
1/2勺老抽
适量食盐
适量蚝油
做法：
碗中：葱段，姜片，八角，花椒，加入一碗开水泡半小时。
在肉馅中挑一点肥肉馅出来备用。洗酸菜，攥干，切丝。
泡好的料水分次加入肉馅中，顺时针搅拌至粘稠。再加入生抽，老抽，食盐，蚝油，搅拌均匀。
加入葱花，蒜末，十三香。小火将肥肉馅煸出油，直接倒在葱姜十三香上。
加入酸菜，搅拌均匀。
牛油果鸡蛋三明治
家里牛油果吃不完，于是拌白糖，打奶昔各种倒腾，这次又做了三明治，味道超级棒，老公原来听到这个东西的时候是拒绝吃的，在我强迫他吃一口以后，他把一大块吃完了，还要求我第二天再做给他带去公司吃
用料：
半只牛油果
3片方片面包
1个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
10g黄油
做法：
把面包的边切掉备用
牛油果捣碎，加盐和胡椒粉，具体多少可以根据自己口味尝试一下（不得不说牛油果真是很神奇的东西）
鸡蛋加一点盐打均匀，用三分之一的黄油把三分之二的蛋液煎成蛋饼
一层面包，一层牛油果，放上三分之一的黄油（家里没有芝士片，估计芝士片会更香），在放上鸡蛋，盖上一层面包，一层牛油果，我还切了三片西红柿，最后在放一层面包，用两根牙签固定好两个对角
把叠好的三明治沾剩下的蛋液，用剩下的黄油把三明治稍微煎一下，时间不要太长，很容易糊掉
出锅，对角切开，完美的早餐，加上一杯牛奶棒极了
蒜香鸡爪
用料：
8只鸡爪
盐
1个蒜
2个辣椒
料酒
生抽
老抽
做法：
鸡爪洗净去指甲，加盐按摩5分钟
准备一锅水，水开后鸡爪放下去煮，煮8min，然后冲洗，过冷水（或放冰箱）冷却，斩两半备用
热油锅，下蒜碎辣椒，30s后下鸡爪，炒2min后，依次倒入料酒生抽老抽，待鸡爪上色后，倒一碗水焖，收汁后出锅
黑蒜炒豆腐
豆腐鲜嫩清甜，浇上一层清道本草黑蒜酱汁，添上了一点黑蒜淡淡的梅子香气，让豆腐口感更加饱满。豆腐是蛋白质比较高的食材，清道本草黑蒜中也含有丰富的蛋白质和维生素，搭配起来，相得益彰，不失为一道健康美味菜肴。
用料：
12盎司块豆腐
5 - 6瓣清道本草黑蒜
3汤匙花生或植物油
3汤匙水
2汤匙酱油
1汤匙糖
适量盐和胡椒
八分之一杯细香葱和细香葱花
做法：
用纸巾把豆腐压除去水，切成四分之一英寸立方体，反复挤压
把黑蒜，油，水，酱油和糖用搅拌机调成糊状
在炒锅或煎锅中烧热1汤匙高热量的油，加上一点盐和辣椒油，当它开始冒烟时，把火变为中等，小心地把豆腐滑进去
每隔一分钟左右翻动一下豆腐，四面变得焦脆。在中高的热量中煎10分钟，一旦豆腐变得焦黄酥脆，把它放在一个盘子里
小心地把黑色的蒜汁倒入锅中，并在中高的温度中搅拌一分钟，变得亮而黑
将豆腐放在锅里放上调料，搅拌到每一块，大约30秒，然后立即取出。如果把豆腐煮得太久，就会失去脆脆的口感。上面浇上新鲜的韭菜和韭菜花
腔骨 棒骨一锅出
用料：
棒骨
做法：
腔骨 棒骨一锅出


有这样一道菜饭店卖需要100多元，咱们在家做只需要四十多元，只需要三个窍门，三十分钟就做好了，京味三个窍门两种美味酱腔骨酱棒骨一锅出，酱香浓郁，经济实惠又美味，让厨艺网教大家做吧。


首先您在超市买好后，让他直接剁开，这样就省得剁坏刀，用刀把肉厚的地方拉一刀，这样更容易入味，用清水浸泡，可以熟得快，还可以将血水泡出，光用清水泡还不行，第一个窍门：在清水里加点碱面，可以加速成熟。


凉水下锅焯腔骨和棒骨，放点白酒即可，焯好后捞出，接下来就是酱了，平时饭店里用好几十种调料酱棒骨，今天教大家做的这个酱腔骨棒骨不用放几十种调料，味道一样特别棒，只用家常调料就能做出饭店的口味，第二个窍门：先把调料炒香，这样做出来才好吃。
往锅里放入底油，把葱姜蒜，还有大料花椒，炒香加水，水开后，放入黄豆酱油，第三个窍门：就是用最家常的黄豆酱油，因为它经过长时间的发酵有着自然而又浓郁的酱香味，两斤棒骨两斤腔骨，用一碗酱油就可以了，先放棒骨让棒骨先炖一会，炖制五分钟，最后将棒骨腔骨和汤汁倒入高压锅中，压制十五分钟，这道十分美味的酱腔骨酱棒骨就一锅出了。
清热下火马蹄竹蔗茅根水
马蹄竹蔗茅根红萝卜水是广东春夏常喝的清润汤水之一，清热下火、生津止渴、润肺排毒，老人和小孩都适合喝的糖水！                                                  
1胡萝卜
含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C和B族维生素，对人体具有多方面的保健功能。
2茅 根
凉血止血、清热利尿功效
3马 蹄
凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
4竹 蔗
清甜可口，清热解毒，开胸利膈，增进食欲，对于防治肝炎、伤风感冒、肠胃积热均有良好疗效。
用料：
50克左右茅根
500克竹蔗
10个马蹄
1根胡萝卜
1根玉米
半锅水
做法：
竹蔗在市场买的时候就让档主切一小段，回来清洗后一开四
马蹄削皮，胡萝卜🥕切块
玉米切块
茅根洗干净， 可以剪小段
放锅里大火煮10分钟，小火煮1个小时左右
清甜