xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版猪肉大葱包子（喷香多汁）
猪肉大葱包子要想做的好吃，调馅是关键，快来看看我是怎么做的吧！
用料：
包子馅用料：
230克瘦的猪前腿肉（或者后腿）
70克腿肉上面的肥肉
2勺生抽
1勺草菇老抽
1勺香油
1勺蚝油
5克白糖
10克淀粉
6克盐
100克清水
6克姜末
1根（短的需要2根）大葱（长的）
面团用料：
600克面粉
300克水
5克酵母
10克白糖（促进发酵）
做法：
肥肉用料理机多打一会，打成没有颗粒感的肉糜，（不吃肥肉的也没关系，打成这样完全吃不出肥肉味道）像图中那样。
瘦肉打成有一些颗粒感的质地，如图。
将打好的肥肉瘦肉放进容器中，开始调味：生抽，老抽，蚝油，香油依次放入搅拌。
接着调味，白糖，淀粉，盐，姜末依次放入搅拌。
重要的步骤来啦！清水分三次加入，每次都搅拌吸收之后再加水。这一步一定要做到位，这是包子多汁鲜嫩的关键。
打完水的馅，很柔软，如图。
往打好水的馅中加入大葱，我加了一整颗很长很粗的山东大葱，如果大葱细小就加两颗。
调好的猪肉大葱馅，放在一旁腌制20分钟。
腌制馅料的时间和面，这个方子采取一次性发酵，所以和好面不用发酵直接切剂子包包子。
剂子大概35克一个，擀成中间厚边缘薄的面皮。
按照自己的手法包包子。
包子全部包好，放在蒸箱或者家用蒸锅中室温发酵40分钟。
发酵完成后开始蒸，我用西门子蒸箱100度蒸17分钟，家用蒸锅冷水上锅大火蒸15分钟。香喷喷的猪肉大葱包子就做好啦！
一口咬下去，鲜嫩多汁，非常香！
烤箱酸奶蒸蛋糕
加了四颗蛋用掉一瓶不想喝的酸奶的平平无奇朴实无华的烤箱酸奶蒸蛋糕
做的时候没有拍步骤，做完才拍照，所以都是成品图
总体比较简单，自己领悟哈哈哈哈哈
用料：
4个鸡蛋
200克酸奶
20克玉米油
110克低筋面粉
36克糖
做法：
酸奶我用的是安慕希草莓燕麦酸奶，一瓶的量。把蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净无油无水碗中。蛋清里面一定不要有蛋黄
拿一个大一点的盆（能装得下整个蛋糕所有材料的）倒入酸奶，加入玉米油，搅拌均匀
过筛加入低筋面粉，用硅胶刮刀切拌均匀（等一下用打蛋器比较不会飞粉）
在盆中加入蛋黄，先用打蛋器压一压把蛋黄压破，再开二档或三档，搅拌均匀
清洗蛋爪甩干，或者重新取一副蛋爪安装上
打发蛋清，过程分三次加入细砂糖（因为用的酸奶本身就会甜了，我没有加很多糖，36克比较不甜的。喜欢吃甜的可以加50克～）
把打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，j字型翻拌均匀，不要翻太多次，翻均匀就停止
把拌好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具中
烤箱预热170°十分钟。烤盘上面垫一块布，加入适量清水，浸湿布，把模具放在布上面
预热好后把整个烤盘放入烤箱，170°，30分钟，到时间看状态是否盖锡纸，用牙签测试有没有熟透，不够熟就160再烤个十几二十分钟，可以五分钟五分钟加。我是又烤了十五分钟刚好（每个烤箱脾气不同，要自己测试）
烤完可以放一会儿比较凉了再拿出来，比较好脱离模具底盘
麻辣水煮鱼🐟
用料：
一条黑鱼
一小把花椒
一小碟干辣椒
1个蛋清
适量葱花
适量姜
2瓣蒜
配菜 ：
适量豆芽
适量油菜
适量干淀粉
适量料酒
小半碗这个要看自己情况郫县豆瓣酱
做法：
首先把鱼清洗干净，把鱼头跟鱼身分开鱼头切两瓣，然后把鱼身片成片再把鱼骨剁碎 ；我上面是没有放鱼头的）把鱼片和鱼骨用干淀粉、盐 、蛋清、料酒、腌制20分钟左右备用。先烧开一锅水把豆芽和油菜分别焯水捞出备用放在碗底，在另起一锅倒入油把郫县豆瓣酱和干辣椒炒香然后放入葱 姜 蒜 末翻炒大概翻好几下大火放入开水 下入腌制好的鱼片全部下入，紧接着放入适量的料酒、盐 、鸡精，味精、糖适量。水烧制3分钟，再次烧开时全部捞出盛入一个摆好的豆芽和油菜碗里放入少许的汤，在上面放入干辣椒段和麻椒段还有葱，在另起一锅烧入2大勺油烧热浇在水煮鱼上面就OK了 ，
三色酒酿芋圆（美善品）
美善品揉面真的极速，所以做芋圆也是真的很快啊！喜欢吃的亲都做做看啦！简单又美味！还可以根据自己的口味调整！之前做的是加椰浆、淡奶油、牛奶的椰汁味芋圆，非常非常非常好吃，这次家人自制了酒酿所以做了酒酿芋圆哈哈哈～
用料：
200克紫薯
200克红薯
30克砂糖（冰糖粉甜度高，适量减少）
200克南瓜
600克木薯粉
做法：
红薯、紫薯、南瓜洗净去皮切片，（这个时候可以称重，之后按1:1不到一点的比例放入木薯粉）
美善品主锅600克水，蒸锅放上去，切好的红薯紫薯南瓜片分别铺在上面，温度V，20分钟。（切得薄的话可以15分钟）
蒸好之后放旁边凉一会，主锅的水倒掉擦干。放入200克木薯粉和蒸好的红薯，（木薯粉放下面哦）加点冰糖粉，按6秒，速度6，混合均匀。（开着盖子）揉面模式4-6分钟，期间要仔细观察面团状态，干了加点水，湿了加点木薯粉，不要一下子加太多，慢慢来。紫薯我做的时候挺干的，可能要加点水，而南瓜有点湿，总之在机器揉的时候要时刻注意着，看状态采取措施。
面团拿出来，很像橡皮泥的，搓成长条切一切，切成小小块，在板上沾点木薯粉，让切好的小块在上面滚一滚防止他们粘在一起，拿一部分出来等会烧了吃，然后就可以把剩下的放在容器里密封好放冰箱啦！
开水下锅，稍稍搅拌防黏，我个人是先烧五分钟，期间旁边烧一壶水，然后把这锅水倒掉，再放热水烧开煮15分钟，（紫薯+红薯的颜色真的很妖艳，蓝蓝绿绿的），总共20分钟肯定熟了，喜欢有嚼劲一点的15分钟差不多了。
烧熟之后，按自己的口味加入酒酿和糖，（或者椰浆+淡奶油+牛奶），反正怎么做都很好吃啦😋
图为之前做的酒酿芋圆，也是第二遍的水，可还是粉红色的，说明紫薯的颜色真的比较深，不介意颜色的话不用重新煮一锅水也没事啦！
之前做的椰汁芋圆，好吃到飞起！～
要变胖了😂
小炒泡豇豆
今天端上来的这个“泡豇豆”，也不知道这样叫它对不对，是很有点年代感的老吃法了，其它地方我不知道，反正在咱湖北，在我身边的老妈妈，老奶奶们，大多都擅长这一手。所以，我就暂时就把它归类到湖北特色小炒里好了。
用料：
长豆角
五花肉
盐
小米椒
姜蒜
酱油
做法：
长豆角清洗干净后放入大盆里，撒上两大勺盐，浇上开水，让开水整个没过豆角还有富余
浸泡3.4个小时后捞出挤干水或是放太阳底下晒1.2个小时
处理好的豆角切段。小米椒切丁，五花肉切片
热锅上油，油热后下姜蒜爆锅，下五花肉煸香，调入酱油炒至上色
加入小米椒丁翻炒，倒入豆角段煸炒2-3分钟加盐调味即可起锅
茄汁蔬菜鸡肉丸^低卡料理
低卡料理之旅第一道
用料：
少许蒜香辣酱
3个西红柿
1只鸡蛋
少许盐
半勺料酒
4瓣蒜
100克水
5克油
少许胡椒粉
少许姜粉
半根水果胡萝卜
四分之一洋葱
半勺蒸鱼豉油
一丢丢孜然粉
一勺耗油
两朵西蓝花
一丢丢小葱
三个香菇
做法：
第一步:把萝卜，洋葱，西蓝花，香葱，香菇，鸡胸脯肉，切碎，我用了切菜器，就是放大版的蒜泥器。

第二步:加个鸡蛋进去，因为我们这个是低卡的，不加淀粉也不加油，用鸡蛋来黏糊。
第三步:加调料，孜然粉是搞特殊放了一丢丢，真的只有一丢丢，胡椒粉和姜粉都是少许，加了半瓶盖料酒，和半瓶盖蒸鱼豉油，放了可以忽略不计的五香粉，我妈叫它大料，感觉很厉害的样子，戴上手套揉吧，把味道揉匀。盐，根据肉的量，尽量少放。
第四步:搓丸子，下锅煮熟，捞出备用。
第五步:热锅放油，我们是低卡，尽量少油，油是为了呛蒜而已，大蒜切碎倒入锅中，出香味了倒一勺耗油，再放西红柿，注意这里西红柿一定要要去皮啊。炒香后，加水，根据丸子的数量加水，把汁熬出来，中间我放了一丢丢蒜香辣酱提个层次，没有加淀粉没有勾芡，就是纯熬。千万不要放糖。
第六步:丸子倒进去烩吧，烩到满意为止。别忘了再放一次盐，搅和一下可以出锅了。
当当当当，大功告成！
圆白菜炖冻豆腐
健康～萝卜白菜保平安～哈哈～
用料：
两根（很小的）小胡萝卜
半个圆白菜
一块冻豆腐
适量洋葱
适量肉丝
两大勺高汤
适量盐
做法：
洋葱切碎～
胡萝卜切小小丁～
豆腐切小块～
圆白菜切粗丝～
炒菜用的肉丝事先准备好的，我一般会炒出来一大碗，用时取一点（做法：猪肉切丝，用淀粉、料酒抓匀，过油炒熟备用）
锅中放油，倒入洋葱丁爆香，随之倒入胡萝卜丁煸炒～
煸炒片刻后倒入圆白菜继续翻炒～
待圆白菜趴下，放入肉丝翻炒～
放入豆腐翻炒片刻～
加高汤～我用的是炖牛肉的汤～两大汤匙～
加水没过菜和豆腐～小火咕嗒～放入少许盐（也可以加一些蚝油）
咖喱鸡饭
老胡说要吃啊，所以就做啦。
用料：
2块咖喱
半根胡萝卜
1个土豆
半个个洋葱
1勺料酒
1勺盐
2片姜
若干鸡肉
做法：
土豆胡萝卜切小块，稍稍大一点，不然土豆容易煮糊了。洋葱随意切😏
油锅烧热放少量洋葱爆炒后放入用盐，料酒和姜腌制过的鸡肉（可以用鸡腿肉🍗，鸡胸肉，那按个人喜好，我是买了一只鸡挑了一些肉比较多的，剔除了骨头），可以倒入少量生抽（按个人喜好），变色后称出备用（可以把炒过的姜片等剔除）
油微热，小🔥炒香洋葱
开大🔥，放胡萝卜土豆，翻炒土豆变色后倒入鸡肉。
倒入椰奶，没过食材
放入百梦多咖喱，可以一块原味一块微辣，我这次放了两块原味，口味稍偏甜
大🔥煮开，一定要是不是翻炒下，注意不要炒破土豆，汤汁浓稠后就可以了。
当然土豆要煮软才好吃啦
完成开动啦
家庭版干锅包菜
最近疫情让人心慌，宅家里没事，不会做菜的人，做了一个干锅包菜，发现其实好简单。
用料：
1个包菜
10片腊肉
2瓣大蒜
适量盐
1勺酱油
少量糖
1勺料酒
2片生姜
2个辣椒
1勺耗油
2勺自制味精
做法：
准备工作：包菜洗净，撕成一片片备用，小青椒跟小红椒各切半段备用。腊肉切片备用（温州传统，年底都会晒一些腊肉，所以没用五花肉，直接用了腊肉）。
锅里热油，放两片大蒜子，两片生姜，爆香之后，放腊肉炒半分钟。接着放包菜，刚放进去满满一锅。稍微炒几下，放适量盐，多少根据个人口味控制。我这里肉跟耗油都有些咸，所以我盐不多加。放盐之后，包菜很快会软掉。
放辣椒，加酱油，料酒，耗油，一点点白糖，还有我们自制的味精（其实就是虾皮+干香菇料理机磨成粉末），之后就是一直炒，一直炒，这里给我小女子有点吃力。最后放大蒜，就可以出锅啦。
最后吃的时候感觉味道跟之前在饭店吃的一样好吃。
红烧排骨素鸡海带虎皮蛋
红烧菜虽然耗时偏长，但是完全没有技术含量，只要用料放对了，味道基本不差，而且你可以在里面添加很多你想吃的食物，一个菜就解决所有问题。
用料：
900克排骨
1个素鸡
3个鸡蛋
100克笋
6朵香菇
100克海带
做法：
排骨洗净后冷水下锅，倒入适量的料酒去腥，另起一锅烧热水。
家里居然还有麦芽糖，于是这次我用它代替了冰糖，葱切段，姜切了三片，花椒适量，香叶两片，桂皮一段，八角一朵，干山楂片三片（山楂片的作用是让肉更容易煮烂，当然，这在高压锅面前都不是事）
将焯过水的排骨捞出。
麦芽糖炒糖色的优点是速度特别快，缺点是各种沾不说不小心就会焦了。
倒入排骨翻炒，然后加入葱姜花椒八角继续翻炒，然后倒入生抽、老抽让排骨均匀上色。生抽2:老抽1的比例，其实我觉得真是看各人的口味，比例和量都是可以调整的。
加热水没过排骨，放入香叶、桂皮、山楂片开炖，大火🔥烧开后转中小火。💡为什么要加热水呢，因为排骨从焯水到煸炒都是在高温下，加热水不容易让排骨紧张，肉就会更松软可口。
另起一锅开始煎素鸡，买炸好的比较厚不容易入味（其实是熊孩子外婆很嫌弃），煎至两面变黄就可以出锅了。
虎皮蛋，额，太麻烦了，我就随便煎了几下。喜欢完美的就多倒油继续炸，比我还懒省事的就忽略这步吧。鸡蛋上一定不要有水，否则进油锅后会炸手，不要问我是怎么知道的！
笋也要切开焯水，忘拍了…
排骨炖煮40分钟后，拿筷子戳一下，轻松戳进去说明其实已经可以吃了。倒入香菇、海带、素鸡、鸡蛋后继续炖十几分钟后加盐就可以出锅了。配上一碗白米饭，开吃！
不开火的意大利千层面
今天木有拍照。下次补吧。今天由于厨房不能开火，我东西吃的时候发明了这个千层面，不需要用到明火，只要开水壶和烤箱能用就行，不过前提是有一些提前做好的材料。
用料：
前天做的蘑菇番茄肉酱
干的千层面片
cheese
做法：
倒开水，把干的千层面片放在开水里稍微泡一泡，主要是为了吸收一些水分，变软一点。
容器先铺一层番茄肉酱，撒一层cheese条（现磨的或者买回来磨好的都可以，放一片千层面，再铺一层肉酱，撒cheese，再铺一片千层面，最后上面铺一层肉酱，撒上cheese。
本来肉酱之间是要浇上白汁的，这样千层面才会够湿润。但是做白汁要开火，所以做不了。如果大家有cottage cheese或者cream，可以用那个代替，但我也没有。因为提前做好的肉酱一般比较干，为了让千层面吸收到水分，所以倒了一些开水到容器里，最后效果也不错。
锡纸包上，放在150-180度的烤箱里，烤半小时。时间到了之后揭开锡纸，换到grill，烤5分钟，让cheese变黄。
磨上黑胡椒，倒一点extra virgin olive oil。可以吃了。
雪落凝霜⛄伯爵奶酥
确实挺好吃的 值得尝试

预备:

红茶80度水冲泡 盖上保鲜膜静置10min 使用前水温42-43°C

蔓越莓热水泡5min
用料：
材料一
100克高筋面粉
30克法粉
30克绵白糖
4克酵母
2包伯爵红茶
170克(80°)饮用水
材料二
100克高粉
30克法粉
4克盐
40克黄油
奶酥
80克黄油
40克糖粉
20克蛋液
100克奶粉
2克盐
60克蔓越莓干
40克杏酱
🍃
20克高粉
做法：
材料一和材料二分在两个盆子里
糖和酵母挨着放在一号盆里 红茶(80度)连茶末倒在糖和酵母中间 沿着盆一圈 用木铲快速充分搅拌
加入材料二 
搅拌均匀

(不要超过20分钟 揉面过程中会发酵)
揉成光滑弹性面团 收口朝下放在面盆里盖上保鲜膜40度发酵30分钟
把软化的黄油和糖粉用软刮板混合至无颗粒感 加入蛋液快速混合均匀
加入奶粉 盐
混合至完全均匀
蔓越莓泡热水5min膨胀后 吸干水分 拌入奶酥 
混合均匀
分成两等份
一个做成8cm等腰三角形
一个做成35cm圆柱体
放入冰箱冷藏
手指测试不回弹即发酵成功 👊拳头轻捶面团排气 
分成两个面团(等重) 团圆
盖上湿布 醒面10min
擀成12*40cm矩形 抹上果酱 裹入柱型奶酥 两端留出1cm 卷起 捏紧

一边尖头 一边扇形 
塑⭕造型 整形 连接口必须捏紧 接缝朝下
另一个擀成直径15cm圆 抹上果酱 裹入奶酥 捏成糖三角 封死接口 

盖上保鲜膜40°发酵20min 

预热烤箱200°C
撒高粉 装饰 割花 深度7-8mm

@200°/15min
叶脉凝霜
天池雪韵
新雅奶油豆沙布丁
传统的甜点，记忆中的味道。
原是西式点心，20世纪70年代经上海的新雅粤菜馆和杏花楼酒家略加改进，颇具特色，深受顾客欢迎。夏季冰冻后可作冷甜点食用，秋冬季可热吃。 奶油豆沙布丁的特色： 色泽淡黄，松软香甜。
用料：
2块（约250g）方面包
85g白糖
50g熟猪油
12个鸡蛋
375g鲜牛奶
300g豆沙馅
做法：
将面包削去外层，放入温水中浸透，然后用纱布包好挤干水分，放入盆内，加猪油、白糖搓匀，再放入牛奶、鸡蛋10个拌匀成布丁糊。
取茶盅数只，盅内刷一遍猪油，倒入布丁糊。豆沙馅搓成扁圆形，放在布丁糊上，入笼上沸水锅用旺火蒸约45分钟即成布丁，取出倒入盆内。
碗内磕入鸡蛋清，搅打至蛋清发白成蛋泡糊时，逐渐放入白糖，边放边搅打至白糖溶化，再将打好的蛋清倒在熟布丁面上即成。
酸奶水果捞
用料：
适量酸奶
适量自己喜欢的水果
做法：
水果洗净切小丁。
一层酸奶一层水果。
再放酸奶。
放水果。
直到放完酸奶和水果即可。搅拌一下就开吃。
超好吃的蛋黄肉松青团
一直很喜欢蛋黄的一切东西，杏花楼的蛋黄肉松青团，但是有点贵，所以！不如自己动手做起来，干净卫生又美味~我做出来正好是六个，要多做的话用料需要自己调整一下~
用料：
200克水磨糯米粉
30克澄粉
30克熟糯米粉
50克菠菜一颗
随意肉松
4个鸭蛋黄
一勺蜜蜂
一勺沙拉
适量热水
适量猪油
做法：
把糯米粉用平底锅小火炒熟，炒出香味即可，这里也可以换成粘米粉，家里没有就用熟糯米粉代替了。把糯米粉，熟糯米粉和澄粉按比例混合
取一颗菠菜，大概50g，差不多就行我也是凭感觉来的，切成段加热水打成汁，热水不用太多，多打一会。
打完以后菠菜汁就不太烫了，趁着温温的加到混合的粉中，把粉揉成团，菠菜汁不够的话再加点温水就好了，粉里可以加点糖，甜度按自己口味来~不要太干，太干的话容易裂，太稀会不成型。差不多图中那个程度就好了，盖上保鲜膜去做馅。
把蛋黄剥出来，加一点油小火炒一下，边炒变弄碎，这样会很香，把火关掉加一小勺蜂蜜(可不加，按自己口味)，加肉松用余热拌匀~出锅后可以再加一勺沙拉酱
把青团和馅均匀分好，搓成球，很巧！我的皮和料正正好好六个一点也没剩！
全都包进去了，表面会有些不光滑，没关系蒸煮就好啦，现在就可以下锅蒸了，大火蒸个十五分钟左右就好了
蒸好以后会很粘，不要急着拿出来，可以等凉一下，凉了以后皮上会有一层膜不沾手，也可以涂上色拉油防粘，但我家没有~
真的很好吃！尽快吃完，吃不完的拿保鲜膜包起来放冰箱里冷藏，吃的时候热一下。
蜜汁烤翅
用料：
10只鸡翅
一勺蚝油
一勺老抽
两勺（因为家里就剩一个平底了，我就都倒进去了）料酒
一勺白糖
少许盐
一勺蜂蜜
两瓣蒜
少许姜
做法：
把鸡翅背面划开俩口，把所有材料都倒进去一个盆里和鸡翅混合后按摩均匀，之后放入冰箱腌制一宿。
泡椒木耳圆白菜—太太乐鲜鸡汁
集于鲜、辣、营养的一盘快手小炒，泡椒在川菜中很常见，具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，经它烹饪的菜品别有一番风味，简单的食材也能瞬间精彩起来，本来这道属酸辣口味，但由于加入了太太乐鲜鸡汁，使得这道菜立刻又增鲜美一味。太太乐鲜鸡汁，轻轻一捏，一步到味，源于自然的鲜美，安全放心品质保证，水溶性的液态配方，汁鲜味浓，鲜的有道理。
用料：
250克圆白菜
5个红泡椒
5朵泡发木耳
3瓣蒜
1勺太太乐鲜鸡汁
适量盐
做法：
准备食材
圆白菜切丝；泡发好的木耳切宽丝；泡椒切小段；大蒜切片
起锅热油，加入泡椒和蒜片炒出辣味和蒜香味
加入圆白菜，翻炒至见软
加入木耳，翻炒几下
捏入太太乐鲜鸡汁炒匀
最后加少许盐炒匀即可。
成品
自制浇汁豆腐脑
家附近小区里有个卖浇汁豆腐脑的小摊位，阿姨做的贼正宗，前两天想去吃，但她过年回老家了。我心痒痒嘴馋，就凭着记忆自己整了一碗，效果不错！
用料：
内酯豆腐一盒
自制辣椒油（爱吃辣就多加，不能吃就不加）
韭菜花酱一勺
老干妈香辣菜少许
榨菜丝少许
生抽两勺
煮黄豆一把
小葱末、蒜末、
做法：
把豆腐挖到碗里，把这些料往上一整（料的话根据自己的口味定，爱吃咸多整点，口淡的少加点）特爱吃辣的还可以切点朝天椒放上去（我这碗就切了）
齐活！再配跟油条！完美
《熊宝饭堂》二十六回目.菠萝油条虾
菠萝油条虾
最适合初夏的“虾果”组合

天气逐渐炎热起来，但是也难挡肉肉的渴望
本周推荐给大家的一款【果肉+虾肉】的“虾果组合”
鲜虾的美味融入菠萝的清爽口感
会呈现给你一种难以置信的味觉体验
这个周末抽出一点时间，备好鲜虾和菠萝
给自己做一款风味独特的初夏款“虾果”组合吧
用料：
1块菠萝
2根油条
适量虾
适量油
适量沙拉酱
少许七彩糖针
做法：
食材准备
油条  菠萝   虾  沙拉酱   油   七彩糖針
油条拆分
油条切段
微波炉加热1分钟
微波炉加热1分钟让油条变软
用筷子穿透
穿入虾仁
穿入虾仁
倒入食用油
加热，试油温
入锅油炸
不停翻面油炸，炸至金黄
盛入盘中
菠萝切丁
沙拉酱造型
洒入菠萝丁
七彩糖针添色
Bingo完成，可以开动啦
硅谷的午餐便当
老公在湾区读研，建个地方发便当照咯
用料：
米
蔬菜
肉蛋
装饰用的叶子、小腌菜
做法：
煮米切菜
炖煮炒菜
摆盒子摆pose～
鱼肉土豆泥配豆豉牛肉酱
前一阵子为了配沙拉，“一不小心”买了一大包罗非鱼柳，沙拉蔬菜早已消耗完毕，鱼柳却还剩下好大一堆，这可怎么办呢？我想起曾在央视《厨王争霸》节目里看到中国选手做的一道鱼肉土豆泥配香菇牛肉酱，于是便尝试着用罗非鱼柳来做，并把香菇牛肉酱换成了豆豉牛肉酱，绵软的土豆泥里混着嫩滑的鱼肉，与搭配的香酥微辣的牛肉酱形成了口感上的对比，作为一道宴客的开胃菜很是不错呢！
豆豉牛肉酱的方子参考了大花花西瓜瓜的，戳→http://www.xiachufang.com/recipe/246066/
用料：
2只土豆
1片罗非鱼柳
150g牛霖
20g花生
1大勺豆豉
1小勺辣椒面
1大勺豆瓣酱
少许姜末
3勺生抽
1勺料酒
3勺白糖
少许黑胡椒
少许盐
少许芝麻菜
做法：
土豆两只削皮，切小块后蒸或煮至筷子能轻松插入的程度
龙利鱼柳解冻后擦干表面水分，两面撒少许黑胡椒和盐腌制15分钟左右
牛霖剁成末备用
花生碾碎备用
豆豉剁细备用
牛肉末中加入3勺生抽、1勺白糖、1勺料酒和适量姜末，拌匀后静置15分钟
锅中放稍多的油，中火加热后，将腌制好的牛肉末放下去煎炸
待肉末颜色变深后改小火
加入豆豉，拌匀
加入花生碎，拌匀
加入辣椒面，拌匀，保持小火，不然辣椒面容易糊
加入1大勺豆瓣酱和2勺白糖，拌匀后尝一下调味，然后关火
用平底锅将腌制好的罗非鱼柳煎熟
将土豆捣成土豆泥，然后将煎好的鱼肉捣碎加入土豆泥中
将土豆泥整成你所喜欢的形状，放在合适的盘子上
浇上豆豉牛肉酱，再放上芝麻菜作为点缀，开吃吧！
豆角闷面
莫名其妙这一段时间非常喜欢吃面，所以接下来各种研发……
用料：
10根左右（两人份）豆角
买了两块钱量、多了手工细小面
随意~豆芽、青菜                         
克盐
勺生抽
克糖
葱姜蒜
做法：
肉腌子一会，热油下锅炒，葱姜蒜爆香，放豆角炒，糖、盐、酱油调和兑水倒进去，沫过豆角，煮开后，倒小半出留用。
面放上豆角，小火闷5分钟左右，加入另外备用酱汁。在闷一会。倒入青菜拌匀。好啦！完美
烤红薯（富得流油版🍠）
爸爸今天忙死了，没事自己做个烤红薯吧！
用料：
2个红薯
1张锡纸
做法：
把红薯洗干净🚎
烤一下
200°度烤1小时
emm 不好看👀
加上白糖更好看👀
菇炒三丁
虽然爱上下厨房已很久，但身为厨艺渣这是第一次创建菜谱。只是很喜欢吃素，讨厌胡萝卜，但这种做法恰恰胡萝卜也能入口！感觉自己很满意！名字乱起哒！
用料：
1个青椒
半个或1个杏鲍菇
小小1只土豆
半根胡萝卜
四分之一个／小半根洋葱／葱
三瓣蒜
适量生抽、淀粉、盐、鸡精
做法：
土豆、青椒、胡萝卜、杏鲍菇切丁（我个人不爱吃胡萝卜 所以切的很小 这样炒的容易透入味）；葱和蒜切小碎，干辣椒切1厘米段（喜欢稍稍有点辣味）
锅里添适量油，油热时放入蒜葱干辣椒炒香
把胡萝卜丁倒进去翻炒几下，依次再倒入青椒、土豆、杏鲍菇，翻炒，加入适量生抽，继续炒一小会
火调小，加适量盐，调一点水和淀粉倒进去收汁，差不多了加鸡精，关火出锅盛盘
家常小笼包
用料：
克面粉
克酵母
克温水
白糖，泡打粉，猪油，
菜馅，茴香鸡蛋猪肉
耗油，生抽老抽，白糖鸡精盐，把肉馅腌制半天放冰箱，入味，花椒水调肉馅，一点点的加，肉馅上劲，
做法：
面发到这样就可以了
有没有食欲
自己真的拍不好啊，，哈哈
可爱吧，
太香啦，还做点豆角醬肉丁的，
糖醋莲藕
藕是人们生活中很常见的一味食材。其民间谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”尤其是到了秋季，莲藕堪称塘鲜第一补！立秋之后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。《神农本草经》中有记载：藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”
用料：
1节藕
2勺白醋
1勺陈醋
3勺白糖
1勺蚝油
4瓣蒜
2个泰椒
3勺生抽
1勺红烧酱油
少许水淀粉
少许盐
少许鸡精
少许香葱
3-4片姜
做法：
先将藕切小块放在装有清水的碗里
将藕倒入锅中焯水10分钟
接下来在碗中加入生抽，红烧酱油（也可用老抽），蚝油，白醋，陈醋，糖，少加入一点清水搅拌均匀，取另一个碗加入淀粉兑水搅拌成水淀粉
兑好的汁中加入拍好的蒜末，加入切好的泰椒
热锅凉油放入姜丝炒出香味，可将姜丝撇出
倒入焯完水的藕翻炒，加入汁料
翻炒上色放鸡精，然后加入水淀粉勾芡
放入小香葱
出锅装盘喽，酸甜酥脆，还有泰椒的微辣，对于爱吃酸甜口的小伙伴一定会多吃一碗饭滴呵呵😊
麻辣小龙虾
有辣辣小龙虾的夏天才是完美的夏天
用料：
2斤小龙虾
一瓶啤酒
一棵葱
3片姜
1个八角
适量花椒
10个干辣椒
适量蚝油
一颗大葱
1只大蒜
适量生抽
适量盐
5片香叶
两个青辣椒
做法：
小龙虾剪头去除内脏，剪掉脚，去掉虾线
准备好干辣椒、蒜、葱、姜等原料
放油把配料炒香
倒入小龙虾，翻炒
翻炒两分钟，倒入啤酒，中火炖十五分钟
美味的麻辣小龙虾就可以出锅开吃啦
夏天🍉最不可辜负的十三香小龙虾🦞🦞🦞
用料：
2斤小龙虾
5个干辣椒
10片姜
15粒花椒
4个八角
4片香叶
16瓣蒜
3勺十三香
1瓶啤酒
4勺生抽
4根葱
4克糖
6克盐
3勺自制芝麻辣椒酱
做法：
用3勺盐🧂和3勺醋泡小龙虾🦞让它们吐泥
皮娇肉脆的小哥哥小姐姐们最好还是戴上橡胶手套，拿牙刷逐个刷虾🦞 3步:刷身体，✂剪钳子、脚和虾头，抽虾线
配料洗净，装盘备用！
热油炸配料，3分钟。葱和一半大蒜加了水再放！
龙虾🦞入锅翻炒5分钟
倒入酱油，醋，啤酒🍺，葱，蒜头，自制🌶辣椒酱，十三香，糖和盐🧂。大火🔥🔥🔥烧开即成！香喷喷！
朝族蒜茄子
用料：
个茄子
瓣蒜
根香菜
克盐
适量糖
适量辣椒粉
做法：
茄子上锅蒸熟，不要蒸太过，能用筷子扎透就行，水控干。在弯曲处开一刀，不要切通，有水的话要控干。
准备调料：蒜切碎，细辣椒粉，糖，盐稍多一点，香菜碎，酱油，生抽，不要用水拌，这些放一起搅拌好，放入切好的茄子里，然后一层一层的把茄子铺好就可以了
在室温放两天以后，再放冰箱保存就可以吃啦
牛肉粉丝煲
用料：
300克红烧牛肉
4块钱粉丝
一把香菜
5毛香葱
4块钱香菇
半把金针菇
少量盐
少许浓缩鸡汁
一把小青菜
做法：
香菇，金针菇放水锅里煮，水开煮五六分钟
粉丝浸泡好以后，放锅里，煮一二分钟
放牛肉，青菜，香菜，香葱，盐，鸡汁，煮开起锅。就可以开吃了
季节限定香椿炒蛋（椿芽煎蛋）
#美食日记 单纯记录 给自己#
记忆中春天必吃的家常菜
是儿时的味道 奶奶的味道
用料：
100g香椿
1个鹅蛋
少许盐
适量猪油
做法：
香椿用水洗净备用。
锅中烧水，水开后放入香椿汆烫10秒，由红色变成绿色即可捞出，放入凉水中备用。
一整颗鹅蛋敲入碗中，搅拌成蛋液。不喜欢鹅蛋的可以用鸡蛋代替，大约3颗鸡蛋。
汆过水的香椿捞出，切丁，加入蛋液中。放入少许盐调味，拌匀。
平底锅放入一小块猪油，我自己煎蛋类都比较喜欢放猪油，不喜欢猪油的朋友可以放自己喜欢或者能接受的油。化开后倒入拌匀的香椿蛋液，底部蛋液凝固后即可翻面。小火炒至蛋液全部凝固后即可装盘。
喜欢蛋饼口感的朋友可以多蛋液，少香椿，这样就可以煎出完整蛋饼的质感。
喜欢香椿更浓郁的朋友可以跟我一样，蛋液少一点，香椿多一点，煎出来蛋就比较散。
三味烤龙利鱼（椒盐，蚝油孜然，蜂蜜）
用料：
3条龙利鱼
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
适量蚝油
适量孜然
适量蜂蜜
适量酱油
随意芦笋
随意胡萝卜
做法：
龙利鱼用水冲洗一下，用厨房纸吸干水分。我一共做了三种口味，各有特色。三片鱼分别垫上锡箔纸，鱼的两面都抹上橄榄油。
椒盐味：均匀的撒上黑胡椒和盐，家里有什么西式的香料都可以随意加。
蚝油孜然味：先两面均匀抹上蚝油，然后撒上孜然粉。
蜂蜜味：把酱油和蜂蜜混合，均匀抹在两面
用锡箔纸报起来，腌制30分钟以上。也可以放在冰箱里腌制整晚，这样更入味。
芦笋和胡萝卜抹上橄榄油和盐
放入腌制好的鱼片
烤箱预热到200度，包起来烤20分钟。
出炉即可食用
南瓜磨牙棒
南瓜🎃磨牙棒

无糖无油版～

居然也这么好吃🤗
用料：
30克南瓜
10克奶粉
55克低筋面粉
做法：
南瓜去皮切小块上锅蒸熟压成泥，取30克放入碗里
加入奶粉用勺子搅拌均匀
倒入低筋面粉
揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
取出擀成面片，不要太薄哦
再切成大小相等的条状
然后左扭扭右扭扭，拧一下
放入烤盘，烤箱提前180度预热
表面刷一层鸡蛋液，撒上黑芝麻
烤箱中层上下火180度烤20分钟左右，注意观察上色情况哦，避免烤焦了⚠️
刚出炉有点软，放凉后是脆脆的哦
很香～
给宝宝磨牙不错呀～
没吃完的密封保存好！
南瓜磨牙棒
麻酱火锅宽粉
真的超级好吃又简单，除了热量略高……
用料：
一袋约250g宽粉
适量蒜末
适量葱末
适量克白芝麻
适量勺辣椒面
2勺生抽
1勺香醋
1勺蚝油
半勺白糖
少许盐
少许鸡精
半勺花椒油
1勺芝麻酱
做法：
烧开水煮熟宽粉
葱蒜切末、加入白芝麻、辣椒面，锅里烧热油浇上，然后放入2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、半勺白糖、盐和鸡精少许，半勺花椒油，最后必不可少的是灵魂麻酱！麻酱其实不用提前加水调稀，加入料汁里拌匀正好
超软汤种挤挤熊面包（附超便捷微波炉汤种做法）
用料：
汤种
20g面包粉
100g水
主面团
205g面包粉
25g低筋面粉
2.5g酵母
3g盐
30g细砂糖
12g奶粉
30g蛋液
40g~50g水
25g黄油
180g椰蓉馅
适量装饰白巧克力
适量装饰黑巧克力
3片装饰蝴蝶结形彩糖
做法：
用微波炉做汤种～
将汤种部分的面包粉和水在微波炉碗里混合均匀，放入微波炉高火10秒，取出用筷子搅拌，再次放入重复以上动作3到4次，直到面糊十分浓稠，呈浆糊状，放凉备用，凉透后盖上保鲜膜。冷藏1到3天后使用效果更好。
将汤种与除黄油外的主面团材料放在一起，水先加30g，待面粉慢慢吸收水份以及汤种中的水份后慢慢加入剩余的水，水量要根据自己面粉的吸水性灵活调整。揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
加入黄油后揉至扩展阶段。放在温暖处进行一次发酵。用手指戳面团，面团不回缩不塌陷时，一次发酵完成。
给面团排气后分成10份，分别滚圆后松弛十五分钟。
其中九分面团包入椰蓉馅，放进烤盘里。并放在温暖湿润处进行最后发酵。剩下1份分成18小份做耳朵。
用耳朵面团蘸少量水粘在二发结束的面团两侧。表面刷全蛋液。烤箱预热至170℃。
170℃，烘焙20分钟，上色后及时盖锡纸。
取出后立刻脱模并放在烤网上晾凉，用融化的白巧克力画出鼻子，黑巧克力画出眼睛和嘴巴，最后加上装饰糖。
组织超级绵软可以拉丝呢～
香软可口的煎茄子
这种做法圆茄好吃一点，家里只有一个放的时间有点长的长茄啦，凑合一下嘻嘻
用料：
1个茄子
少许盐
切片姜蒜
切碎葱花
2个八角
少许面粉
少许生抽耗油酱油
做法：
圆茄洗净削皮，我家只剩一个长茄，凑合一下吧。。
切成这种小块放入盆中，撒上少许盐用手抓匀，腌5-10分钟即可。
葱姜蒜切片备用，八角两个，都放一起即可。
腌好的茄子捏干水分后，放进另一个盆里备用。
撒入少许干面粉，晃动一下盆子，让每块茄子上都沾上干面粉即可。
起锅烧油，可多放一点油，油少会糊。油开放茄子开始煎，一定要小火小火小火慢煎！！煎到茄子看不到干面粉，倒入葱姜蒜八角，继续煎，煎到发黄倒入生抽，酱油一点点，耗油，翻拌均匀继续煎一会儿。

倒入一点点水
用铲子拍平，盖上锅盖焖一会，经常翻一下，不然容易糊，熟透变软即可关火。
装盘开吃！
鱼跃龙门
回家吃饭之高考特期
用料：
虾
肉馅
鸡蛋
姜
香菜
胡椒粉
盐
糖
料酒
生抽
鸡汁
清水
淀粉
做法：
先将虾皮、虾线和虾腹部的白线（虾筋）去掉；
 生姜剁成末，和肉馅和在一起，加入胡椒粉、糖、盐、料酒、生抽、一个鸡蛋和少许清水搅上劲儿；
将胡萝卜切薄片改刀造型成“鱼鳍”备用；
用刀拍一下虾，然后用肉馅将虾包裹上，青豆做眼睛，胡萝卜片做鱼鳍摆在盘中
大火蒸15分钟左右；
 将鱼夹出到新的盘中摆盘，蒸出的汤汁篦除杂质勾芡；
汤汁加清水、鸡汁、水淀粉勾玻璃芡（薄芡），然后加上切碎的香菜叶坐上装饰，淋在盘中即可。
全麦牛奶吐司
用料：
200克高筋面粉
100克全麦面粉
195克牛奶
1小匙干酵母
30克糖
1小匙盐
30克黄油
做法：
搅拌机和面，先湿后干，成团后加室温黄油，和至拉出薄膜
基础发酵2-2倍半，排气分两份滚圆，松15分钟
两次擀卷，入模
入加热水盘的烤箱二次发酵到基本满模，刷水
烤箱预热180，下层，45分钟。上色后加锡纸
蛋黄酥
最爱蛋黄酥，这个方子是根据子瑜妈妈的来的，只是过程更详细一点，也是综合几个方子总结出来的，做过多次后终于明白其中的操过过程，开始搞错水量，一半放油皮里，一半放油酥里了，其实水都是油皮里的，油酥不能有水，不然起不了酥。
用料：
280克中粉（油皮）
100克猪油（油皮）
120克水（油皮）
220克低粉（油酥）
105克猪油（油酥）
20个蛋黄
700克左右（看自己喜好）红豆酥
2颗鸡蛋黄（刷表面）
黑芝麻适量
做法：
油皮所有料和面，盖保鲜膜醒10分钟
油酥料和面盖保鲜膜醒10分钟，可以更久一点，这个空隙包蛋黄
淘宝买的这种蛋黄，一包正好20个，也可以菜场买咸鸭蛋自己剥，但有时候没有腌制好的蛋黄会流质，比较浪费，所以我选择了这种蛋黄
超市买的红豆沙，也可以自己做，我有时候包的多，这个量不一定，大蛋黄多包一点，小蛋黄少一点
买了这种手套，带上包蛋黄很方便，不沾手，红豆沙要冷冻一会儿就不那么粘手了
取适量红豆沙，在手心按扁，包一颗蛋黄，揉圆备用。包完20个蛋黄，油皮和油酥的面也醒好了
取油皮和油酥，各分成20个小剂子，如图，上排是油皮，下排是油酥
取一个油皮，按圆，包上一颗油酥
捏紧收口，收口朝下，继续把所有的都包好
取一颗包好的剂子，擀成椭圆形
从上往下卷好，收口朝下摆好
全部卷好盖保鲜膜醒10分钟
取一个卷，按扁
按扁后擀成宽3-4厘米，长15-20里面的长条
从上往下卷好，全部卷好后盖保鲜膜醒10分钟
取一个卷对折，捏紧收口，收口朝下放好
收口
取一个剂子，收口朝下，擀圆，放一颗包好的蛋黄
用手虎口收好底部，收口朝下摆在烤盘里
最后刷上蛋黄，撒上一些黑芝麻，最后入烤箱，165度中层40分钟
西瓜皮小炒
前几天去买西瓜，我问瓜贩说你家瓜皮薄吗，他讨好的说我家的瓜皮很薄很薄，瓜包熟特好吃，
我说了句，瓜皮太薄我不要，我要先瓜皮厚一点的，瓜贩直翻白眼，哈哈，以为遇一神经病
用料：
西瓜皮
虾皮
葱
蒜
红椒
太太乐鸡汁
盐
做法：
西瓜去外面的青皮，然后切成条备用
锅内倒油后加入葱蒜红椒爆锅，等香味出来后倒入西瓜条
快炒后再加入虾皮，然后加少许的水，再加入少许的盐
出锅前倒入一些鸡汁
简单好吃的炸鸡翅！！
用料和做法都很简单
可是真的超级好吃！
吃了这么多年第一次全程盯着她做
记录下来下次有机会自己操作一下！
虽然平时看食谱看到调料适量会很崩溃
但是我妈手速太快而且她真的凭感觉我也拿她没办法🤪
要是真的有大厨？按这食谱来的话就祝你成功吧🥳
用料：
鸡翅
料酒
姜
葱
花椒
蒜
胡椒粉
盐
酱油
糖
花生油
做法：
焯水，加入料酒，花椒，姜片和葱段。
放入姜丝，蒜粒，盐，胡椒粉，白糖，酱油和花生油，搅和一下。
腌制半小时左右。
中火炸就好啦！不要一次放太多，翻不动还粘筷子😭😭😭
炸成这个颜色就差不多啦！
搞定！超级好吃！！我的最爱！！！
很好吃,很简单-肉段烧茄子
用料：
1个（如果是紫茄子去皮）茄子
一块瘦肉
5勺淀粉
半个尖椒
1勺料酒
1勺糖
1茶匙盐
一小块胡萝卜
1勺鸡精
2勺蚝油
4勺生抽
1勺醋
做法：
🍆茄子去皮 ,切成滚刀块儿
茄子 洗一下,  均匀沾上淀粉 （洗完沾淀粉会硬  脆 💪🏻）
肉洗干净 切成块,倒入淀粉和少量的水  ,拌一下
先炸肉  ,再炸茄子 
一定小火 慢慢炸肉,  开始茄子 
炸好的茄子 装盘里备用 
胡萝卜  和尖椒   大葱  切成菱形 备用 
拿一个碗,  放入 2勺蚝油, 4勺生抽 
一勺料酒     一勺糖 
一勺盐    ,一勺醋 
一勺淀粉  一勺水, 搅拌均匀倒入 刚才调的汁 里  ,一起搅拌 备用 
搅拌均匀  调完的汁
锅内放入 油（比平时炒菜多点）,  油热之后, 把调好的汁 倒进去, 然后把配菜倒进去 翻炒 
把 肉    和茄子 倒入锅内  ,加点鸡精 翻炒2分钟左右就可以咯 
完成啦  
很好吃的呦
醋猪脚
用料：
半只猪脚
5块冰糖
醋
酱油
料酒
做法：
猪脚洗干净开水焯下，放油锅里炸到皮有点皱皱的，然后捞起来。
把油倒掉，倒入酱油猪脚和冰糖，翻炒，再依次放入醋和料酒，这2样要比较多。搅拌均匀后全部倒入高压锅，压15到20分钟，即可
如果酱油的量调得好，盐和味精都不需要。出锅就可以吃了，超下饭的！吃完了猪脚剩下的汤还可以加入黄花菜，也超赞👍🏻的！
香煎马鲛鱼
马鲛鱼是海南人的最爱，据说过年家家都要吃马鲛鱼才算过年了，第一次在阿姨家吃到就永远难忘，一个字，香！
用料：
2块马鲛鱼
若干胡椒粉
若干粉盐
做法：
好多厨师都讲过，最简单的烹饪方法就能做出最美味的佳肴。鲜马鲛鱼块，少许盐腌一下，平底锅热油，油热少许胡椒粉，马鲛鱼下锅。
煎的时候不要心急，小火慢煎，尽量不要来回铲动。一面煎好了再换面。
装盘享用吧- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
馨月 贴心讲述【葱香蛋饼】——快手营养早餐，简单又好做的那种！
看视频，看视频，看视频！

今天来介绍早餐，香葱蛋饼和南瓜小米红枣浆

家有小学生的人都知道，早晨赶时间，更需要简单快手又营养丰富的早餐，这款早餐养胃健脾，大人孩子都很喜欢，一起来看做法。

看视频，看视频，看视频！

已经讲的非常仔细，如果还有不明白或我没说到了，直接wei我，看小贴士，找我在线交流！
用料：
2-3个鸡蛋
1/2茶匙料酒
微量黑胡椒
150-200ml水
100克面粉
2汤匙小葱
适量盐
微量油
做法：
取2-3个鸡蛋，打入碗中，加入一点料酒、黑胡椒，打散
加入150ml水，搅匀，加入盐，
搅匀之后加入100克面粉
搅拌到没有面疙瘩。加入2汤匙小葱
平底锅烧热，转小火，用刷子擦一遍油，舀一汤勺半的面糊到锅里，转动锅子，让面糊铺满一层
面糊表面凝固，边缘有点翘起来了，就小心地翻面。底部也凝固了，饼身上开始出现金黄色焦斑，就可以出锅了。
白萝卜拌菜
这是一道家常的凉菜，延边朝鲜族小菜。
用料：
1根萝卜
少许盐
少许白糖
少许辣椒粉
做法：
白萝卜或青萝卜洗净，切丝。
萝卜丝里撒些盐。10分钟后，萝卜丝出水后，冲洗2遍萝卜丝，把盐味洗掉，撰干。
加入辣椒粉（量依自己口味），白糖和少许盐，拌好，就可以直接吃了。放置越久越好吃。如果喜欢蒜和香菜的朋友，也可以加点。
巧克力豆软面包—剩余已打发淡奶油的终结者
做完裱花蛋糕总是多出一些已经打发好的淡奶油，环保小卫士绝不会浪费扔掉，而是巧手变成第二天早餐美味的小餐包，百变现在开始！
用料：
240g高筋面粉
140g打发好的淡奶油
5g酵母粉
35g砂糖
60g酸奶
1个鸡蛋
巧克力豆配料：
葡萄干可替换为蔓越莓干
等核桃仁
做法：
所有材料（除配料外）揉成手套膜，发酵2倍大小
加入配料，揉匀后放置15分钟，开始整形，做成你喜欢的样子，可以是小餐包、花式面包等。你要实在太懒就直接烤面团出来切片吃哈哈
二次发酵后刷蛋液，烤箱预热175度20分钟左右。
水煮秋葵
中秋吃草
用料：
根秋葵
做法：
水煮
蘸酱油
超级简单好吃的饭团
这是我家宝贝最爱吃的饭团
用料：
2克盐
3碗米饭
150克三文鱼
20克芝麻紫菜碎
2瓣蒜
1勺酱油
1.5勺蚝油
做法：
煮一锅饭
三文鱼用盐腌制一下，蒜切成末
不粘锅不用放油，中火把三文鱼煎出油
看看，煎三文鱼是一滴油都不用放的
煎出油后转大火加蒜蓉爆炒一下
调小火，加蚝油
加酱油（不怕咸，一会加进饭里，味道刚好）
炒完后的三文鱼很多油，尽量不要油
炒好的三文鱼放一旁备用，等饭熟
饭好，加三文鱼，超多多多紫菜碎（超市有卖）
搅拌均匀
用饭团模具制作饭团，或者手捏也行的
制作完成，孩子自己做的哟！一次吃三大个，哈哈哈哈
自制微波炉姜撞奶
用料：
250克牛奶
40至50克本地鲜姜
3小勺白砂糖
做法：
生姜称出所需份量后，直接洗净磨碎，榨汁，碗里先倒入三分之一牛奶➕白砂糖，微波炉加热三十秒，搅拌至白砂糖全部融化。
将剩余牛奶和姜汁加入已融化白砂糖的牛奶中，搅拌均匀，微波炉加热1分45秒，加热停止后等7到10分钟后再从微波炉取出。
无糖无蛋无油磨牙棒
出牙期宝宝磨牙棒 为了磨牙 不为了吃
用料：
150克面粉
8.5克奶粉
80ml水
做法：
原材料合影
面粉150g
一勺a2二段奶粉8.5g 水80ml 我家面粉吸水性较差 总共用了80ml水 
揉成光滑面团醒发20分钟
擀成圆片后分成小份
揉搓成长条 放入烤箱 180° 30分钟
烤好后放十分钟再拿出来 好像迷你法棍 
邦邦硬 非常适合磨牙 我先试磨了一根 哈哈哈
糖醋小排
用酱油调色版的糖醋排骨
用料：
2斤排骨
6段葱
5片姜
4勺生抽
4勺老抽
5勺米醋
4茶匙白糖
少量白芝麻
2勺料酒
做法：
排骨洗净，用料酒和两勺生抽腌制20分钟
姜去皮，与葱切好备用
锅中多放些油，煎至排骨变色，捞出
锅中倒入底油，放葱姜爆香，放入排骨，加生抽，老抽，糖，醋拌匀，加水莫过食材，中火炖煮30分钟
转大火，开始收汁，此时需要不断翻炒，以免粘锅。如果尝后觉得味道淡，可加一些盐
收汁到包裹住排骨就可以啦，装盘后可撒些白芝麻装饰
客评很高👑，做法简单，入口💋鲜脆又松嫩，非常非常✨好吃虾🦐皮豆腐
用料：
适量虾皮
一块豆腐
少许细盐
少许油
做法：
豆腐切块后，一面布一点点细盐；
打一个鸡蛋，准备些虾皮、生粉；
豆腐2面拍上生粉；
拍上生粉后的豆腐，在2面粘上蛋液后，再2面粘上虾皮；
这样2面都沾上虾皮备用；
平底锅少油，加热；
转小火🔥，下豆腐2面煎熟即可；
吃起来鲜脆、松嫩，非常好吃👄
鲜虾肥牛家常面
对于特别挑食的人，有时候下班晚了没时间做饭，只有煮点面。
用料：
少许肥牛
一般蔬菜
20只吓
少许葱
少许姜
3只鹌鹑蛋
做法：
把虾和鹌鹑蛋煮几分钟捞起。
热油，将瓢儿菜炒熟。盛于盘子。
烧水，煮面。
将调料放入碗内，然后放汤和面，最后放虾、肥牛、鹌鹑蛋、瓢儿菜，撒上葱花就可以了。
手撕鸭拌面
买回来的油淋鸭子，鸭胸肉部分经常吃不完，仍了又浪费，现在教大家一个不浪费的好办法，解决吃不完的油淋鸭子。杜绝浪费...
用料：
吃剩下的油淋鸭子
两瓣蒜片
一把（用剪刀剪小）干辣椒
一小把（20粒）花椒粒
半根切块大葱
适量姜丝
适量（不喜欢吃辣的可以不加）小米辣
两小勺糖
一小勺鸡精
做法：
把吃剩下的油淋鸭子撕成丝，备用
下色拉油，放干海椒和花椒粒炒香，然后放入大葱、大蒜、姜丝、小米辣爆香，接着放撕好的油淋鸭丝，鸭丝是熟的而且有盐味，不需要炒很久也不需要放盐调味了！最后放一点糖和鸡精，翻炒几下出锅！
然后用来拌面，味道太棒了👏
温馨提示：面条需要自己根据喜好调好味道，在和炒好的手撕鸭丝拌匀一起吃！味道简直不要太爽！
水阳三宝
在安微宣州市水阳那个地方智慧人民把鸭心绑在鸭脚上做成鸭脚包，和鸭翅经过秘制而成为一道独具特色菜。
用料：
8个鸭脚包
5个鸭翅
5块水阳干
1根莴笋
适量老抽
2根青蒜
青红椒
豆瓣酱
做法：
先将鸭脚包用热水浸泡冲洗，在放锅里蒸二十分钟左右。
将莴笋块滚刀块做锅底，蒜，青红椒块块备用。
将水阳干子块三角铺在莴笋上。
下豆瓣酱，姜片，料洒老抽翻炒，加水烧开倒在备好的锅底上。
放入青红椒，“蒜苗小火慢炖到软烂。一股特有的咸香味直接打开你的味蕾。
中秋大螃蟹！
中秋月圆
用料：
螃蟹
姜
醋
做法：
蒸锅放水大火烧开
螃蟹放笼屉置于蒸锅中
大火13分钟就出锅啦！
好吧--这个菜坑爹，切姜丝放醋中==
咖喱土豆鸡块
我家两个小孩都很喜欢吃咖喱土豆，所以烧了这道菜，除了鸡块和土豆外还放了些其他的配料，一来感觉颜色好看，二来希望他们营养全面一点
用料：
半只鸡
2个土豆
1个胡萝卜
1个灯笼椒
1个洋葱
1罐椰子汁
1袋咖喱粉
适量料酒
适量姜
做法：
准备好食材，鸡切块，土豆刨皮切块，胡萝卜滚刀切，青椒切大片
热锅冷油，放入洋葱煸炒，炒至洋葱变软，倒入咖喱粉煸炒，一般这样量的我会放入半袋，此时可小火，煸炒至咖喱粉包裹在洋葱上
放入鸡块煸炒，炒至变色，倒入适量料酒，适量的盐翻炒一下
此时把炒锅内的鸡块移至砂锅中，倒入一罐椰子汁，放入姜片，土豆和胡萝卜，大火烧制
大火烧开后转至小火慢炖，炖至土豆和胡萝卜酥烂，放入青椒，大火适当收汁，出锅
玫瑰红枣茶
用料：
玫瑰茄
红枣
少量甜菊叶
清水
做法：
锅内装清水
放入玫瑰茄、红枣、甜菊叶
水烧开，放凉即可
自制青酱
用料：
一碗现刨意大利干酪
1－2杯罗勒
橄榄油
粗盐
一把炒香松子
现磨黑胡椒
一枚大蒜
可选柠檬汁
做法：
如果有条件自己用碾钵慢慢碾碎味道会更好...我图快用了搅拌机。把原料统统放进搅拌机，注意大蒜提前切碎一下，加入大量的橄榄油，打。可以中途尝一下盐和胡椒什么的，自己喜欢的程度就好
我在青酱里加了一点柠檬汁，一方面其带有的酸度可以丰富口感，另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化，防止罗勒碎变色
青酱非常容易变色，装瓶之前浇上一层橄榄油封住青酱以隔绝空气。注意每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油封住表面。这一罐密封好放在冰箱里大概可以放一周
油焖大虾(儿童版)
儿子爱吃虾，当爹的自当全力以赴虾忙活。感觉这个版本最佳。
用料：
只虾
根葱
片姜
勺料酒
勺生抽
勺番茄酱
克盐
花椒
做法：
鲜虾洗净，去虾线，沥干水。
锅内放底油，将虾炒到全身通红，装盘备用。
锅内放底油，放葱，姜，花椒，炸出香味。
放入炒红的大虾，加料酒，生抽，番茄酱(番茄酱是关键所在，提味提鲜)，翻炒后加半小碗水炖一下。
收汤，装盘，儿子爱吃当爹的高兴，所以是儿童版。吃的时候一定是扒开虾皮后沾汤吃。
日式溏心蛋
用料：
6个鸡蛋
三大勺日式酱油
一勺味淋或料酒
一小把木鱼花
两片海带
做法：
常温鸡蛋洗净，建议选用生食鸡蛋。
锅中加入海带 木鱼花 酱油 味淋慢火加热 水开后将海带木鱼花捞出，继续熬煮十分钟，冷却备用。
可以依据个人口味加少许糖。
锅中放水，水开后将鸡蛋放入，大火煮六分钟关火。立刻将鸡蛋放入冰水中剥去蛋壳。
剥好的鸡蛋放入冷却好的酱料中腌四小时以上即可入味。
😊
罗汉果秋梨膏
秋天必备，润喉、化痰、止咳、润肺
用料：
1个罗汉果
1斤半左右雪梨（鸭梨、贡梨也行）
1两雪耳（银耳）
适量冰糖
做法：
雪耳泡开，洗干净后烫一次水，能去除雪耳的杂味。
罗汉果洗净掰开
雪梨削皮切小块。
用料理机把雪耳雪梨打碎。这个步骤是为了减短熬煮的时间，妈妈说雪耳必须要熬到成胶状才有润肺的效果滴。
把雪耳、雪梨、罗汉果倒入汤锅里（可以是高压锅哦，那就更快了）煮沸后，盖上盖子转小火熬煮40分钟左右
煮好的汤汁用纱布或者密孔漏网把梨汁过滤出来，然后重新倒入锅里继续小火熬煮，熬到梨汁明显变少，并且呈粘稠状时放入冰糖煮融，最后关火并倒入瓶子即可。
煮好的秋梨膏很甜而且也香，所以很受孩子欢迎，每天早上冲一瓶温温的秋梨膏汁给他带回学校喝很好哦。
记忆里的美味～锅边馍
记忆里的美味～记得小时候家里土灶上的那口锅，咕嘟咕嘟冒着热气，屋里飘满了暖暖的香气，瞬间嘴里，心里都暖了起来。冷冷的冬日里，妈妈时常给我们做热乎乎的锅边馍吃，一勺盐，两勺油，三勺面粉，一锅热乎乎的锅边馍就出炉咯，一碗是不能满足的，每次都要舔着碗，才能满足……     
为了让这传统的手艺能够传承下去，我把它记录下来，希望更多的朋友能从中找回自己小时候的记忆和妈妈的味道……
为了让锅边馍的营养更为全面，口感更加鲜美，我做了一些改良，希望大家能喜欢，第一次写菜谱，多包涵指教。
用料：
3勺面粉
1000克（按需可增减）水
3克盐
1个鸡蛋
1根火腿肠
1包榨菜丝
少许蒜头熟油
做法：
锅烧干，下油，煎蛋，翻面，下火腿肠煎炒，下榨菜丝，三样炒香，下清水（汤）。
2.汤水煮开的过程制作面糊，3勺面粉加少许清水搅拌均匀成糊状即可。
汤水煮至沸腾，一勺一勺的把面糊源自锅边倒入锅里（锅贴变色即可用铲子铲入汤水中）2.3分钟即可煮熟。
盛入碗里，加少许蒜头熟油，即可享用。（要是喜欢虾酱的味道的话，放一小勺，味道更是鲜美）
鲜果乳酪皮萨
用料：
200克小麦面粉
400克小麦富强粉
12克酵母
20克鸡蛋黄
45克葡萄干
30克朗姆酒
35克苹果
15克梅脯
5克核桃
130克奶酪
40克橄榄油
35克白砂糖
12克盐
做法：
将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；2。 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；3。 将苹果洗净、去皮切片；4。 蔓越梅干、白葡萄干放入碗中，加入兰姆酒泡软；5。 熟核桃切碎备用；6。 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上乳酪酱（25克）；7。接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；8。 再均匀铺上苹果、梅干、葡萄干、核桃，最后再撒上奶酪丝（30克）、奶酪粉（50克）；9。 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；10。 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出
制作提示
加州甜披萨面皮制作：
小麦富强粉 400克、小麦面粉 200克   配料：酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克
调料： 盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克
将干酵母放入小碗中，加入温水（300毫升）拌匀
将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀
再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团
将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟
待面团体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟
将葡萄干放入小碗中，加入兰姆酒泡软
将发酵好的面团擀成面皮，均匀撒上葡萄干后对折擀开
再擀成圆面皮，以手指将边缘压厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可
乳酪酱汁
材料：奶油40克、面粉4大匙、高达奶酪50克、奶酪丝30克、奶酪粉1小匙、鲜奶200毫升、奶油50毫升、高汤500毫升、盐、糖各适量
将奶油放入锅中烧融，加入面粉以中小火炒香
续将在粉、奶酪、奶酪丝、奶酪粉、鲜奶、奶油、高汤加入锅中拌匀
煮至材料均溶化均匀后，加入盐、糖调味拌匀即可
番茄炒拉条子｜菊花话梅番茄糖水｜油泼茄子｜秘制菊花茄子
我无法想象没有番茄的夏天，这是我第一年栽种番茄。从种子到育苗，再把苗栽种在盆里。最后开花结果，一串串似灯笼挂在阳台的栏杆上。在收获番茄的同时又收获了茄子。欢迎大家来到我的每周菜谱分享😊！
用料：
15克冰糖
适量水
8-10颗话梅
10-20颗小番茄
做法：
烧开水给小番茄去皮。
取锅烧水，放入15克冰糖水烧开后，加入4颗话梅煮5分钟。
小番茄放入碗里滤网过滤掉话梅和梅渣，再加入5颗话梅和3朵菊花浸泡，冷藏半天时间就可以喝了。
酸酸甜甜的珍珠番茄话梅糖水，冰爽一夏天！
猪舌汤
用料：
山芋粉
猪舌
胡萝卜
盐
味精
做法：
用山芋粉洗净猪舌，烫过，刮掉舌头表层
切丁和胡萝卜丁一起炖烂加盐味精即可
少糖少油蛋糕（面包机或者烤锅版）
给老妈做的早饭，自己做，少糖少油，无添加还新鲜
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
70克低筋面粉
25克糖
10克以内油
做法：
蛋黄和蛋清分离，蛋清打入无水无油的盆里，放冷藏室备用。
蛋黄，牛奶，加5克糖搅拌均匀。
筛入低筋面粉
搅拌成黄色的面糊状，加入5克油。搅拌均匀，备用
取出蛋清，用打蛋器打发蛋清，具体过程不再赘述，大家可以自己搜一下打发的过程，此时可以把面包机或者烤锅预热
打发至硬性发泡，分三次混入蛋黄糊中，右手搅拌棒，左手转盆，搅拌均匀
把蛋糕模具内刷上油，把搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋糕模具内，轻震排气，然后放在烤锅上（如果用的面包机，就用蒸架，上面放上蛋糕模具，选择烘烤模式45分钟，时间根据自己家的面包机自行掌握），小火烤1小时，如果没好就延长烤制时间。
取出模具
迅速倒扣晾凉脱膜。
切块，完成。比较绵软，老妈喜欢吃芝麻，我加了点，可忽略。
紫米发糕 宝宝辅食天天学
许多爸爸妈妈听到发糕就心里怕怕的，总是觉得很难发起来，而且不是水多了蒸出来软塌塌的不成形，就是水少了吃起来硬邦邦的口感不好。

其实，要把发糕做好，只要总结出面糊状态的经验，就会百试百灵。这次的发糕里加入了紫米，其实成功率是提高了许多的呢，借着紫米的黏凑度，发糕也会非常的软糯好吃。

不少爸爸妈妈都疑惑，紫米就是黑米吗？尽管两者的颜色很接近，但其实他们是完全不一样的两种食材哦。黑米属于水稻类，紫米属于糯米，换句话说紫米的口感吃起来是更软糯香软的，与糯米接近。

不仅口感棒棒，紫米还具有很好的滋补作用，被称为“药谷”，补血益气、明目、暖脾胃，还含有丰富的铁、锌等元素，试着多给宝宝做做紫米吧，它比白米的营养多出不少！

建议月龄：12m+
用料：
40g紫米
120g清水
20g温水
120g面粉
3g酵母
30g细砂糖
做法：
紫米打成干粉
紫米粉倒入120g清水调成米浆
米浆里倒入面粉、细砂糖搅拌均匀
酵母加入温水搅拌融化

温水不能高于60度，否则酵母就会失活，后续就发不起来了
酵母液倒入前面的面糊中
耐心搅拌均匀至完全吸收
模具内壁擦一层油
面糊倒入模具
铺平
盖上保鲜膜发酵约30-40分钟
烧开蒸锅，中小火蒸30分钟，熄火焖2-3分钟即可

记得盖上蒸笼布防止水汽滴落，发糕才好吃哦
冷却脱模
切块食用
松软软糯好味道
宝宝爱吃
甜虾炒西兰花
制作耗时：8分钟  （浸泡西兰花10分钟）
难易程度：★★
所需锅具：炒锅

祖国各地的小伙伴们，你们好呀！特殊时期，我们一起加油在家把病毒熬死！
疫情发生后，我们全家响应号召，除了买菜之外没出过门，出一次门囤了不少耐放的蔬菜水果，争取扛到元宵节。家里将近10口人吃饭，其中还包括三个小宝宝，我在买菜的时候考虑的因素除了耐放之外还有营养。西兰花的营养价值很高，且耐储存，所以我一口气买了十来个，时不时就炒一盘。这道甜虾炒西兰花在我们家很受欢迎，基本一端上桌就被抢光了，大人孩子都喜欢。做法也非常简单，即使是新手也不会出错哦                                                           V：Caotai0624
用料：
12只（120克左右）北极甜虾
1朵（400克左右）西兰花
3瓣大蒜头
40毫升李锦记蒸鱼豉油（不是生抽，如果用生抽，30毫升就够啦）
做法：
准备材料，甜虾无需解冻哦
将西兰花小朵小朵切断，先不要切小，用盐水浸泡10分钟。因为切了之后有伤口，浸泡的时候农药就会从伤口进去，反而不好。此时灶台上先烧一锅水，一会儿开了用来焯西兰花
茎干不要扔掉，把皮剥了，和花朵一起炒
趁浸泡西兰花的功夫先煎虾，锅内放油
把甜虾放下去，中火煎两分钟。为什么不要解冻呢？因为解冻之后肉会比较柴，然后那些鲜味包括汁水也会流失掉，直接在锅里用油加热解冻，鲜味和汁水保存的很好，肉也嫩，这样炒西兰花才好吃。
煎虾的功夫把西兰花切小朵
拍大蒜，把茎干切片
甜虾翻一面继续，也是中火两分钟。
这时候锅内的水也烧开了（早就烧开了好不好ㅍ_ㅍ）
把西兰花放锅里焯一分半钟，如果比较大朵，就两分钟
把茎干和大蒜放进锅里，仍旧中火
这个时候可以捞起西兰花。如果怕自己掌握不好，或者时间串了，可以先将西兰花焯好之后再煎虾，我是老手，所以可以一边炒一边煎(｡◕ˇ∀ˇ◕)
炒到茎干颜色变深，大概一分半钟
调大火，倒入焯过水的西兰花。
翻炒两分钟。
均匀洒入蒸鱼豉油，快速炒匀，关火。不要倒在一边，因为西兰花的花朵容易吸味，倒在一边会导致有的咸有的淡。
鲜香爽口的甜虾炒西兰花就做好啦！
如有不明之处，欢迎添加咨询。（也可进美食群交流）
蓝莓苹果泥(新手妈妈的首选)
用料：
适量蓝莓
半个苹果
做法：
备好食材，蓝莓洗净，苹果切块
苹果微波炉加热一分钟(或蒸10分钟)
蒸好的苹果和蓝莓放入榨汁机打一分钟左右
倒入碗中，可适当的加入米粉中，酸酸甜甜，宝宝超爱吃，营养丰富
蔬菜鲜虾粥
灵光一闪，香芹香菇秋葵鲜虾粥就问世啦，味道相当不错
用料：
1/2碗大米
3只虾
1根秋葵
1根香芹
2个香菇
少量盐
少许料酒
少许白胡椒粉
2片姜
1勺虾油
做法：
虾去头开背挑虾线洗净放入保鲜碗，加入盐、料酒、白胡椒粉少许，腌制冷藏15min
大米淘洗干净淋干水分，加入两滴橄榄油拌匀备用。砂锅注入开水，水米比例1:6左右，将大米倒入搅拌均匀。（提醒各位在煮粥的过程中一定要定时搅动，防止糊锅）
香菇切薄片，香芹切粒，秋葵切段，姜两片。待米粒煮至开花加入1勺虾油＋姜两片＋腌制好的鲜虾＋香菇，中小火煮至15分钟，放入香芹＋秋葵，小火加热5分钟即可起锅。（可以依个人口味酌量加点盐和白胡椒粉）
糖尿病人或减肥者的日式低碳水料理
辣白菜是日本人经常吃的低碳水、低卡路里食品。此菜适合三高人群和减肥健身人士。非常时期一般有宅家里吃吃吃胖胖胖的倾向，除了保持充足的睡眠、适当的室内运动、饮食结构特别重要。这个菜制作简单营养均衡，肥牛卷是昨天做寿喜锅剩的，辣白菜和黄瓜也是冰箱里有的[呲牙]
用料：
300g牛肉片或猪五花肉片
约250g辣白菜
1根黄瓜
少许油
做法：
牛肉卷，某东买的（昨天吃寿喜锅剩了一半）
辣白菜多半罐
墙裂推荐这个牌子的辣白菜，不会很咸很辣而且是切好的。
黄瓜用盐揉一下切成滚刀块
牛肉片
锅中放少许油快速大火翻炒牛肉片
放入辣白菜和黄瓜，稍稍翻炒一下就关火。因为辣白菜和黄瓜里面已经有盐了一般什么也不放就可以了。
关火，装盘。
牧田善二的作品是猪五花肉炒辣白菜和牛油果。我把猪肉换成了牛肉牛油果换成了黄瓜。
原作者写的步骤。成品菜为糖值2.3g/541KCal
生酮版岩烧乳酪
用了普通版岩烧乳酪的方子.自己记录一下.方便下次用.
用料：
1片芝士
20克牛奶
10克黄油
20g淡奶油
饼底
30g杏仁粉
1只鸡蛋
10g黄油
随意椰子油
随意盐
随意.小于3g泡打粉
做法：
饼底.混合饼底以下材料.微波炉中高火1min
饼底以上材料.混合.加热.搅拌.至黏稠.放凉or not
乳酪浇/涂到饼底上.微波炉中低火1-3min
在家也能做的广式拉肠
我爸很喜欢吃广式肠粉❤所以我研究了一下，其实在家里做也不难哈~~花心思去做什么都好吃哦！
用料：
250克拉肠专用粉
100克清水
适量油
3勺蒸鱼豉油
适量盐
2个鸡蛋
适量肉沫
1把刮刀
1个肠粉盘
0.5勺白砂糖
做法：
准备以上材料。肉沫我加了一点香菜，用油盐生抽一点糖腌了15分钟。粉浆和水的比例是是
8:1。一定要用凉白开，少量多次加水，顺时针轻轻搅拌均匀至没有颗粒。
先用油刷在肠粉盘刷一层底油，以防黏盘。倒一层粉浆薄薄铺满肠粉盘即可。在图中位置加上肉沫或鸡蛋。
每盘隔水大火蒸3分钟
用刮刀轻轻卷起，装盘。趁热淋上肠粉酱油：蒸鱼豉油3勺➕白砂糖
5勺➕凉白开1勺加热油1勺。
爆肚小料
小学时候每周末妈妈都要带我去吃爆肚冯，运气好还能碰见传人冯老爷子…虽然大栅栏儿翻新之后我就固执的不再去前门，虽然爆肚满也是时间火候选料一流…但我心中永远只有不变的爆肚冯，那个就着麻酱火烧，承载我童年回忆的老地方…
用料：
1/2勺酱油
1勺麻酱
1/2勺酱豆腐
适量辣椒油
1/2勺米醋
适量香菜
适量蒜汁
做法：
混合均匀蘸爆肚吃，全是回忆！