xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制辣椒酱
每次感觉超市卖的好难吃，我现在就自己做，注意辣椒根据个人口味买小米椒还是朝天椒
用料：
一头大蒜
一块姜
根据个人口味白糖
根据个人口味盐
多一点油
500g辣椒
做法：
先把葱姜蒜洗净切好，然后放热油里炸锅，烧到干瘪状态捞出倒入切好的辣椒
辣椒在油锅里熬制，然后加水，水开后加糖加盐熬制20分钟
冷却装瓶
椰子赤小豆龙骨汤
广东人除了要吃福建人，每餐饭前必喝汤。
用料：
一小把赤小豆
随意猪龙骨
一人一个预新鲜椰青
一小把薏仁
若干干山药片
3.4片生姜
做法：
龙骨在市场让大叔剁成块，洗净，冷水下锅，放姜片焯水。
水开滚3分钟，过冷水洗去浮沫。
起锅，少量的油。放入姜片和龙骨，双蒸酒。炒至龙骨表面上的肉收缩，局部微微有焦黄。
赤小豆，薏仁，干山药洗净放入椰青水中，加龙骨大火煮开，撇浮沫。（椰青的肉要是干的这个时候一起放进去，软嫩的就慢炖出锅前30分钟再放。）
一起倒入紫砂炖锅慢炖，出锅前撒盐。
奥利奥奶油杯子蛋糕
嘴馋了。。无奈有没有的买。正好家里有剩奶油，就只能自己做了。
用料：
250g淡奶油
100g奥利奥饼干碎
30g（根据自己的口味调整）细砂糖
做法：
1.将饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压的碎碎的（现成的饼干碎也有好多大块的）。
2.打发奶油（没有照片，下次再细说）
3.先铺成饼干碎，再挤一层蛋糕，一层一层的。
4.最后,可以在上面装饰自己喜欢的水果！
懒人版蟹粉豆腐
蟹粉豆腐 鲜甜粉嫩 又低脂真的是减肥时期的美味啊
该配方为改良版 ，因为要控制脂肪摄取 勾芡会胖所以用金针菇代替 口感也不错喔！之前买的一般豆腐试做 不是很好吃 内酯豆腐比较好吃。
用料：
1只咸鸭蛋
一盒内酯豆腐
些许小葱
些许金针菇
适量水
少量（也可不加）鸡精
些许白胡椒粉
些许生姜末 
些许蟹肉
做法：
准备材料：葱 姜 金针菇洗好切沫，咸鸭蛋剥好，最好先尝一下咸度.
找个不太会粘锅的锅 开火少量油倒入 放鸭蛋整颗 然后边加热边用汤匙戳烂 接着加入生姜末、蟹肉 量看你自己口味 接着依次加半分葱末等待冒小泡泡
倒入金针菇末跟豆腐 太干加入适量水 煮熟 根据口味可加入盐巴和鸡精 其实不加也OK 可以试下口味 因为本身鸭蛋咸，蟹肉鲜就够了 .煮熟关火 加入另一半葱，加入白胡椒粉即可
黄焖鸡米饭
唯有美食与爱不能辜负
用料：
三只鸡腿肉
250香菇
一个青椒
一个土豆
适量料酒
一勺白糖
三勺盐
两颗大料
五粒花椒
一块桂皮
一片香叶
五段大葱
五片姜
三瓣蒜
做法：
鸡腿，让肉店给剁成小段，把水煮开后放入，去血水，锅里放入料酒，大葱段，去腥
另起锅，小火，放油，放糖，炒糖色
把鸡腿肉沥干水放入炒好的糖色里，翻遍上色，然后放入大料，香叶，桂皮，葱姜蒜
加泡香菇的水，多加水，要没过鸡肉多加些，后面就不加水了后面还要放土豆和香菇，然后大火烧开转小火炖十分钟，尽量少揭盖
土豆切块，香菇切大约5毫米的片，用手把香菇的水挤出来。锅里放入土豆，香菇，搅拌放盐，尽量比炒菜多放些，依个人口味，我放了两勺半
盖上盖子后小火炖三十分钟，中间一次可翻动一下，避免扒锅，尽量少揭盖，多揭盖肉的香味都会没了，而且多揭盖肉柴
青椒切段，装饰下颜色，五分钟后出锅，青椒太软就不好吃了。找个喜欢的盘子大快朵颐吧！
冬瓜鲜虾汤
用料：
一个冬瓜
适量虾
少于葱
适量盐
适量姜
少许香油
做法：
选一个大小适中的冬瓜…～
虾在水里，洗好去虾线。
香菜切好
葱姜切好
冬瓜去皮去瓤
切片
少许油用葱姜爆锅，加入冬瓜翻炒，加入适量的水，煮开后加入虾，盐调味，熄火后加入香菜跟香油。
椰香南瓜派
南瓜、芋头、地瓜之类经常出现在俺家早餐餐桌，只不过一般的是上锅蒸熟。
前几天剩下的椰桨没有处理，于是加进了南瓜做了这个派。
南瓜中含有对人体的有益成分氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素，
配上浓郁的椰香，无论是早餐还是下午茶时吃上一块，一定会给你带来好心情。
用料：
100克低筋面粉
50克黄油
15克细砂糖
8克蛋黄
25克冷水
1克盐
125克煮熟的南瓜
110ML椰浆+牛奶
25克椰蓉
30克糖
1个鸡蛋
做法：
将南瓜去皮煮熟(或加些水用微波炉高火加热4分钟左右)，将煮熟的南瓜泥、椰浆+牛奶、糖，鸡蛋1个，椰蓉一起放入食品料理机，搅拌约1分钟，成浓稠的液状即可(如果没有食品料理机，也可把南瓜放到碗里用勺子压成泥，再加入其他配料拌匀)
面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油，用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态
将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解混合好的蛋黄水倒入的面粉中
轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中至少冷藏1个小时
冷藏好的面团取出，擀成薄片，把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
派皮松弛10分钟左右，倒入馅料，8分满
烤箱事先预热到200度，用200度烤十分钟以后，把温度调成170度，继续烤焙直到派馅凝固，大约需要25-30分钟。烤好后，在表面撒一些椰丝装饰
蒜泥白肉
这道菜在幼时记忆中，妈妈总是会买二刀肉坐臀肉来做，因为没那么肥；但随着中式菜品的不断更新，五花肉倒慢慢成了蒜泥白肉的主角了。“肉皆白煮。例不准加盐酱，甚嫩美”。“善片者，能以小刀割如掌如纸之大片，兼肥瘦而有之”。但就即使用的五花肉，这道菜给你的口感也是肥而不腻。
用料：
500克五花肉（或者二刀肉）
15克姜片
1勺料酒
60克红油（辣椒油）
30克香料油
35克生抽
5克香醋
5克糖粉
3克花椒粉
10克芝麻油
一头蒜蒜泥
1根黄瓜
一汤匙蚝油
做法：
肉放入锅内加入姜和料酒，煮至能用筷子戳透为止。
煮肉的同时准备打调料。剥皮的大蒜放入主锅，3秒/速度7打碎。
把所有准备好的调料倒入碗中调成蒜泥汁。
煮好的肉捞出稍微冷却，切薄片
黄瓜切丝，摆在盘子中间。
肉摆盘，淋上佐料即可。
用二刀肉做的蒜泥白肉也非常好吃。
附香料油的做法:一颗八角，五颗白扣，五片香叶，5克桂皮热水泡10分钟。泡好的香料连同30克芹菜，20克胡萝卜，两棵小葱，两棵香菜，30克洋葱一同放入锅中，倒入刚刚能淹没过食材的油量，小火慢熬，直到所有食材变干为止。过滤掉渣的香料油密封保存。
附辣椒油做法:要想辣椒油好吃，最好选用四川产的二青条干辣椒，贵州产的灯笼椒和朝天椒混合着用，沸腾的热油分两次倒入辣椒面里。我的习惯还会在辣椒面里面加入打碎的花生粉和比较多的芝麻。
麦穗葡萄干花环面包
用料：
100克牛奶
1克盐
20克白糖
9克玉米油
1个鸡蛋
200克高筋面粉
3克安琪耐高糖酵母
30克葡萄干
做法：
将材料全部放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束后将面团取出来整形。
充分排气后，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
松弛好后，将面团整形成圆形，中间戳一个洞。
用手整成均匀的环形。
将光滑面向上放在烤盘上，放温暖处进行二次发酵。
发酵至2倍大。
面上撒干粉。
用剪刀剪出麦穗颗粒。
（剪时剪刀与桌面成45度角，这样剪出来的麦穗才会明显哦）
烤箱上下火200度，中下层烤15分钟即可。
成品图。
苏式七彩小圆子
苏教版六年级劳技作业，陪伴孩子一起来完成的，就记录了下来。平常不是煮妇，各位轻拍。
食材采购于苏州著名的葑门横街菜场（酒酿和鸡头米）和食行生鲜app（南瓜，紫薯app都在打折促销）
用料：
200克糯米粉
1/4个南瓜
1/4个紫薯
2克抹茶粉
100克鸡头米
1勺酒酿
少许桂花
少许白砂糖
做法：
准食材
南瓜只切了估计100克左右，将南瓜和紫薯放入高压锅蒸15分钟。
称面粉，200克，每种颜色50克（抹茶50克，南瓜50克，紫薯50克，纯糯米粉50克）
称2克抹茶
放入抹茶粉，然后放入45ml的50度温水，调和，水一开始少一点，后面慢慢混入。揉成面团，待用。
南瓜蒸熟后压扁成浆糊状，也可以用粉碎机打烂。
揉合，南瓜不需要45ml水，先放一点，揉合过程中看情况。
揉合，紫薯45ml温水慢慢调入。依据实际情况调入，紫薯最好用粉碎机打一下。
白色面团就是糯米粉混着水揉出来的，各色面团完工。
搓成长条，切成小块，便于搓出大小一致的小圆子。
各色圆子完成✅。
由于有抹茶粉，煮圆子的汤就变成蓝绿色，我就捞起来重新准备甜汤。在碗中放入白砂糖，等待下一步。
煮开酒酿，放入鸡头米煮开，关火。把甜汤倒入碗中。
放入一开始煮好的各色小圆子，微微搅拌，最后撒点桂花，一碗苏式七彩小圆子就做好了。
草莓糯米糍
其实就是用麻薯的配方包裹着草莓
一口咬下去酸酸甜甜的
很适合外出野餐或者当做饭后小甜点
用料：
120克牛奶
35克糯米粉
15克细砂糖
10克玉米淀粉
15克黄油
4个草莓
适量椰蓉
做法：
牛奶视频字幕打错了，120克，准备好所有材料
除了草莓，黄油，椰蓉之外的所以材料倒入一个碗中
搅拌均匀
顺滑无颗粒
上锅蒸15分钟左右，蒸成弹弹的，白色透明状
一定要带手套，因为麻薯太黏了，在硅胶垫上加入黄油揉均匀
均匀的分成4等份
按扁，中间放个草莓🍓收口收紧，搓成球
均匀裹上椰蓉
摆盘一下
这样就完成啦
红枣坚果酸奶蒸蛋糕(小麦粉版)
🍰早餐下午茶宵夜均可做(原创)
用料：
150g酸奶
2个鸡蛋
适量白糖/细砂糖
适量坚果(你喜欢的)
45g小麦粉
15g玉米淀粉
适量红枣碎
做法：
做法:

📍打两鸡蛋＋酸奶+白糖搅拌均匀

📍小麦粉+玉米淀粉过筛加入第一步中搅拌均匀

📍取一器皿底部放入喜欢的坚果，倒入搅拌好的粉液

📍保鲜膜包好牙签搓几个小洞上蒸锅蒸25分钟后关火闷5分钟开保鲜膜

📍晾晾脱模取出切块配杯饮料开吃吧
📍酸酸甜甜的Q感😁~开胃又低脂❤️~
📍这是换了蜜枣做的，配方没变
📍搅拌好所有粉液类
📍倒进去模具中震两下减少泡沫
📍保鲜膜刚好用完就换个锡纸试试，一样可以成功
📍圆形○的
📍一出锅就扫了半盘
📍软软酸酸甜甜~好吃~健康又低脂~
📍宵夜必备~我馋嘴了~
🎥返段小视频了解下
百利咖啡磅蛋糕
调整了之前的方子
星巴克浓缩咖啡粉太酸了！
这次买了韩国的一个咖啡精华（？）
就是大家喜欢拿来做珍妮曲奇的那种
牌子叫roticafe，闻起来还挺香
重新做了一个咖啡味的
我对咖啡是真爱了( ͡σ̴̶̷̤. ͡σ̴̶̷̤)ෆ⃛
不过用浅井模具做出来不满模
下次继续研究吧，先记录一下
用料：
65克黄油
30克赤藓糖醇
8克咖啡精华
7克百利甜酒
78克低筋面粉
2克泡打粉
3克可可粉（增色增香）
1个鸡蛋（去壳60克）
做法：
我把黄油和蛋液都放微波炉里热了一下下，黄油到软化带油的状态，蛋液常温再温一丢丢就可以了，这样可以避免水油分离。烤箱200度预热，粉类过筛待用。打发已经加入糖类的黄油到膨胀发白的状态，少量多次分别加入咖啡精华、百利甜酒和粉类，每次加入液体都要充分打发至看不到水分为止，如果不幸还是分离了就提前筛一点粉类进去吸水。
拌均匀粉类后，最后加入蛋液，同样少量多次，每次都是充分打发的基础上。用刮刀搅拌均匀，从中间提起，面盆转动再放下的方式把面糊搅拌成光滑的状态后入模。模具非不粘的记得铺油纸。
烤箱温度调回180度，放进中层烤45分钟。出炉震出来，趁热刷一层百利甜酒➕水（额外）的酒糖水就行啦。吐槽一下，这也太袖珍了！下次决定把材料翻倍！哼💢
板栗红烧地瓜
入口即化的板栗红烧地瓜🍠🥔，超级下饭！！

最近很喜欢这种一锅炖的食物，操作简单，食材丰富，不需要炒很多菜，很适合一人食了。
🥢
家常菜里红烧土豆很多，这次改良了一下，加了地瓜和板栗，口感更加软糯，
这道菜是绝对的懒人料理
用料：
2个地瓜
1个土豆
1把豆角
半个洋葱
2朵香菇
半个甜椒
10个板栗
适量八角、肉桂、香叶、草果、黄冰糖
做法：
准备食材
土豆和地瓜洗净去皮切块、洋葱甜椒切大块、豆角切段，所有食材不要切得太碎，尽量大一点

锅热后，放入洋葱、八角、肉桂、香叶、草果，
翻炒出味后加入土豆和地瓜、2勺生抽，1勺酱油，适量五香粉调味，
加入板栗和香菇，倒入没过食材的水，放入黄冰糖，水开后小火煮15分钟
最后放入豆角、甜椒，适量盐调味，再煮5分钟就可以出锅了，可以撒一些白芝麻
软软糯糯，超级下饭
卤牛肉
用料：
克牛腱
150ml生抽
2勺甜面酱
1勺黄豆酱
7粒冰糖
4小片桂皮/陈皮
2个八角
3片香叶
15粒花椒
8片山楂
4片生姜
5段大葱
3根香菜根
3勺料酒
做法：
好的食材是成功的一半，买的龙大牛腱肉，处理得很好了，泡了一个多小时，也没有什么血水，后面步骤里大火煮沸也没有浮沫。
牛腱肉泡一个小时并洗好控水后，加入生抽约150ml，甜面酱2勺，豆瓣酱1勺，冰糖若干，不用加盐。
加入大料、花椒、香叶、桂皮、山楂各少许（若有白芷也可加少许，可以提味去腥）。
生姜切片、大葱切段、可加几根香菜根。
上述调味料加入肉中，搅拌涂抹均匀，腌制2-4小时（也可放冰箱冷藏一夜），入味会比较均匀。
将肉和调味料全部加入锅中，加入清水没过肉肉，加入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫，然后转小火煮一个半小时（如果是普通锅中间需隔半小时翻一下别糊锅底），然后关火焖20分钟，即可出锅。
牛肉不要放在汤里浸泡（肉会变松散），取出放凉后用保鲜膜包起放到冰箱冷藏一夜，肉会更加紧实Q弹。
早午餐💫班尼迪克蛋Eggs Benedict
Eggs Benedict最喜欢的brunch
喜欢这种简单好吃且无负罪感的食物
清爽且有饱腹感

尝试自己动手做一做
用料：
#荷兰酱：
适量黄油
2个鸡蛋黄
适量柠檬汁
#食材：
半根法棍
适量菠菜
2个可生食鸡蛋
2片培根
少许黑胡椒碎
做法：
荷兰酱：
1. 将适量黄油放入锅中加热。
2. 融化后撇除表面白沫。3. 获得澄清黄油。
4. 在锅中倒入水，取一只碗在上方（隔水加热，不接触水）。
5. 将蛋黄搅拌均匀倒入碗中不停搅拌。
6. 加入适量柠檬汁，搅拌。
7. 边搅拌边分2次加入澄清黄油。
菠菜洗净，热水炒熟，切段，备用。

啊啊啊~照相太着急，疯狂虚片。。。
将培根煎熟，备用。
1. 将法棍从中切开。
2. 锅中加入少量黄油，将法棍煎至金黄。
水波蛋：
1.锅中加入水，待水烧开，将火调小。
2. 将可生食鸡蛋打入水中。
3. 煮5分钟即可。
最后就可以装盘啦~
撒上少许黑胡椒碎
水波蛋的样子～
宝宝辅食-豆沙坚果松糕
简单易上手的早餐选择
用料：
100克大米粉
40克糯米粉
80克水
适量豆沙
适量坚果粉
做法：
大米粉、糯米粉、水，混合，一般比例为10：8：4
把粉搅拌，并用手搓细
这一步应该过筛，我没用，所以成品粗。

铺一层粉在模具中（模具铺一张油纸），上锅蒸5分钟
取出，铺一层豆沙+坚果粉
再铺一层粉，上锅蒸30分钟
好吃好吃
油焖茄子 Lite-fry Eggplant
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又一个来自yanyan新手下厨的菜肴。健康的食材加上简单的制作方法就成就了这道美味软糯的油焖茄子。试试这道菜，告诉我你觉得怎么样。
Another Yanyan Basics recipe, so simple yet delicious. This is a deliciously sweet recipe with a lovely soft texture. This one is made with healthy ingredients, is super easy to prepare and tastes great, so give this one a try and see what you think.
用料：
1个茄子
适量  切碎葱、姜、蒜
适量生抽酱油、老抽酱油、糖、盐和植物油
做法：
把茄子先切成厚片然后按图示方法改花刀。
平底锅中火倒入油，把茄子煎成两面金黄色。
炒锅中火倒入油，油热时放入葱、姜煸炒出香味，加入茄子、酱油和糖，然后添加一点点水焖1-2分钟。
加盐和蒜沫翻炒均匀后出锅。
贵州风味麻辣土豆
小时候最爱的路边摊小吃，现在越来越贵越来越少了，土豆煎得焦焦的超级香啊。。这次家里剩了一些虾仁，一起炒进去了，还可以加火腿肠神马的。。。
用料：
几个土豆
两瓣蒜
一把干辣椒
酌量煳辣椒（辣椒粉）
花椒
胡椒
白芝麻
盐
味精
做法：
土豆洗净，切大块（小土豆可不切），烧开水，入锅煮熟。
捞出，冲凉，剥皮，冲凉，沥干水，切小块
炒锅或平底锅入油，不要太多，把锅晃一晃，到锅底都沾了油的程度即可，烧热油，转小火，下土豆，将土豆煎至焦焦的。（可以翻一下，然后转大火煎一面，焦了之后小火，翻一下，继续大火煎，直到土豆基本都焦焦的）
土豆盛出，换炒锅，下少量油，将干辣椒剪成一段段的，和蒜（拍碎）、辣椒粉一起下锅炸出香味，放入土豆翻炒，注意不要把土豆炒碎了，加入盐、味精、胡椒粉、花椒粉，炒均匀后起锅，撒白芝麻即可
麻辣大虾
用料：
10只虾
7瓣蒜泥
葱
盐
生抽
干辣椒
豆瓣酱
味极鲜
做法：
把下线挑出 锅里放油炒大虾
炒变色盛出待用
锅里烧油倒入蒜泥 干辣椒邯郸豆瓣翻炒 倒入虾翻炒 倒入一碗水 放入盐 生抽 味极鲜 大火收汁即可 葱花点缀
板栗炖鸡
平时除了烘焙，其他都不称食材调料等重量，大家适量吧。
用料：
适量克板栗
两勺料酒
适量克盐
2只鸡腿肉
少量葱姜蒜
2勺生抽
1勺老抽
少量大料 花椒 桂皮
做法：
鸡腿肉剁小块儿，加葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，腌制一会。
锅里少许油，倒入腌好的鸡块炒至变色，加水没过鸡块，加板栗，大料 花椒 桂皮 香叶。大火烧开转小火炖半个多小时。出锅加葱叶，红辣椒点缀。
鸡尾酒奇异果果汁
今天的这款果汁饮品，鸡尾酒奇异果果汁；一来奇异果汁有补充脑力所消耗营养的功效，能迅恢复体力。二来可以帮助消化，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。奇异果富含维生素A、C及纤维质，可以增加抗氧化力及帮助肠胃消化，此外搭配健康的桂花苹果糖浆和鸡尾酒，更增加了这款果汁的甜味与酒香，并引入桂花的香味，对身体和皮肤健康也相当有益，超高量维他命C，不仅可以变美美，还有润喉护嗓及保肝窈窕功效。
用料：
400g奇异果
30ml桂花苹果糖浆
30ml伏特加预调酒（紫莓味）
做法：
将奇异果洗净，去皮，对切成小块；
将切块的奇异果，放入料理杯中，开启料理机；
将桂花苹果糖浆，奇异果果汁，伏特加预调酒（紫莓味）依次加入杯中；
搅拌均匀，即可饮用。
酸豆角大肉包
用料：
5克酵母
500克肉
350克水
750克面粉
4块香干
400克酸豆角
做法：
炒好肉馅
和好面团
面发好后就可以包了，过20分钟蒸熟就可以了。
家常炒蒜肠
小时候特别爱吃蒜肠，但是条件不好很久才能吃一次。直到现在，去超市看见蒜肠都会买两根，好像永远吃不腻。

做法来源于我妈，家常炒菜也没什么难度，就是每次吃的时候都觉得，啊好幸福～
用料：
一节葱or蒜苗
2个青椒
1-2根（看长度而定）蒜肠
适量生抽
做法：
葱切碎，青椒切丝，蒜肠切片
锅中放油，烧热后倒入葱末爆香
加入青椒炒至断生
加入蒜肠翻炒，加适量生抽
炒至蒜肠变得卷了出锅。
自制寿桃
为父母生日所做的寿桃
用料：
1个大西红柿
500g低筋面粉
红豆馅
10g酵母
5g泡打粉
3棵菠菜
做法：
西红柿榨汁，菠菜煮熟后榨汁备用
低筋面粉与酵母和泡打粉混合均匀，分成二份，分别与西红柿汁和菠菜汁，揉成面团。发酵30-60分钟至两倍大。取出滚圆（图1）
取粉色面团分成大剂子，按压成圆片（图2）
舀入红豆馅（图3），用手包严（图4），封口朝下，用手搓圆搓高（图5），用切板压出纹路（图6），放于盘中（图7）
取一小块绿色面团，搓成柳叶型（图8），压扁（图9），用切板压出叶脉（图10），反面沾少许水粘在寿桃上，再压出纹路（图11）
依上法做出所有寿桃（图12）
蒸锅垫屉布，上汽后放入寿桃，改为中火蒸20分钟即可
红豆洗净，用冷水泡30分钟到2小时
红豆放入锅中，放入适量的水，刚没过豆即可。煮开后，再煮2分钟，把水倒掉
把红豆放入高压锅中，加入适量的水，水的高度为豆的3倍。一定要一次加到位，中途不能加水
上汽后加限压阀后，改小火煮30-40分钟
晾至无气时开盖，把红豆捞出
取不粘锅，放入煮好的红豆，中小火熬煮，中间要不断用木勺按压、搅拌避免糊锅。按照自身的口味加入白糖和糖桂花，等水份收干后即可
珐琅锅闷羊肉
羊腿肉  试着用珐琅锅来闷烧 练练手
用料：
8片姜
少许葱
5勺料酒
3勺酱油
1勺老抽 少许
8片香叶
2个八角
1块桂皮
15粒花椒
6个干葱头
3片老陈皮
做法：
羊腿肉
凉水入锅汆出血水浮末
捞出温水洗净浮末后备用
辅料为干葱头生姜葱香叶陈皮八角桂皮山楂花椒等
所需调料
油锅烧热后放入葱姜片及香料爆香
羊肉煸炒均匀后放入生抽老抽加入热水倒入珐琅锅内
小火炖煮约50分钟后用筷子夹住看看是否炖烂
切点香菜末备用
最后收汁放入香菜即可
五豆汤
用料：
50g五豆汤料
100g胡萝卜
200g节瓜
做法：
将豆子加水浸泡30分钟
泡豆子的过程中处理胡萝卜和节瓜，分别切块
把所有料加到电饭锅里，加两碗水，选“煲汤”
电饭锅煲好后适量加盐
川贝陈皮柠檬膏
用料：
50克川贝
1000克柠檬
50克陈皮
1000克黄冰糖
做法：
新鲜柠檬用盐巴搓洗干净待干
柠檬切片

陈皮用水泡软切成丝
然后先把柠檬铺一层在锅底和锅壁，记住用隔水炖锅来炖，然后放一层黄冰糖，一层陈皮皮，最后洒上川贝粉，盖上锅盖慢炖16小时
每3小时打开锅盖用勺子搅拌一下柠檬膏，这是10小时的样子
柠檬膏汤汁，没有加一滴水的
16小时后的样子，关火，冷却
用消毒好的玻璃罐装起来，冷藏保存可以保存3个月，开盖后一个月内喝完
夏日么么茶做好了，止咳润肺化痰还有美白功效
豆沙饼
用料：
200g高筋面粉
10g奶粉
30g白砂糖
5g酵母
15g无盐黄油
3g盐
120g温水
120g红豆沙
1个鸡蛋
做法：
用温水将酵母化开，成为酵母水。
高筋粉，奶粉，白砂糖，盐混合，加入酵母水搅拌。揉成面团。
加入软化的黄油，将面团揉成可拉出透明薄膜的面团。
将面团封上保鲜膜，进行第一次发酵。
将发酵好的面团平均分成大小均匀的小面团。盖上保鲜膜进行15分钟的第二次发酵。
将面团压成饼状，包入红豆沙。封口揉成扁圆型。
在面团边缘平均剪出8个花纹。放入烤盘，第三次发酵10分钟。
在发酵好的面团表面刷上蛋液。
烤箱预热180度10分钟。将烤盘放入烤箱烘烤15分钟。
【低油低脂】花生小小酥（玉米油版）
自己还蛮喜欢吃花生小小酥的，之前按照Sammy的黄油版方子做了几次，口味很不错，但是黄油高糖高热量啊，对于我这个一心想要减肥的吃货来说，每次下口都是满满的罪恶感，于是决定做一个素油版的小小酥。

    经过多次尝试和总结，终于研究出一个超棒的方子。玉米油用量并不多，没有一口下去全是油的感觉，而且做出来的花生酥照样很酥脆。适当地降低了糖量，甜度刚刚好，再减可能就不太甜了哦。想要控制热量摄入的亲们，可以尝试下这个方子哦！
用料：
220g低筋面粉
60g细砂糖
2个(60-70g)全蛋液
70g玉米油
70-100g花生
1g小苏打
1g泡打粉
做法：
花生米放入锅内用小火干炒，不用放油哦。炒出香味以后即可关火。
待温度冷却一些后，将花生皮剥去。
花生装到保鲜袋内，用擀面杖擀压，碾成花生碎，颗粒稍微小些较好。
低筋面粉、小苏打、泡打粉混合后过筛，装到一个容器中待用。
将全蛋液打散后，放入细砂糖混匀，再加入玉米油一同搅拌，直至砂糖溶解。（可以留出少许蛋液为后续刷蛋液准备。）
将之前筛过的低粉再次筛入混合液体中（再次过筛粉质更细腻，烤出来的饼干口感更好）。
用刮刀搅拌均匀，至无干粉状即可。
加入花生碎继续用刮刀搅拌，让花生碎均匀的分散在面团中。
烤箱160度预热10分钟。用手揉成一个个小圆球，摆在烤盘上。用大拇指轻轻按压，将小面团按成圆饼状。并在表面刷上一层蛋液。
将烤盘放入烤箱倒数第二层，上下火160度烘烤20分钟直至饼干表面金黄。
香喷喷的素油版花生小小酥出炉啦！
冬天不能少的香辣酱做法
最近降温了，各种滋补炖汤会接踵而来，怎么少的了蘸料~香辣酱。减肥党们，白花花的水煮菜咽不下去吧，配上一小碟香辣酱，立即会变成人间美味哦~
用料：
4头蒜
根据喜好若干小米辣
3勺白糖
3勺花椒粉
1勺鸡精
若干克白芝麻
做法：
这是主料
这个比例不太好说，根据口味来吧，怕辣的就少放些辣椒，喜欢蒜香的就多放些蒜
这是我常吃的牌子。前几天的麻辣牛肉干里也出现了
把花椒粉，鸡精，糖，白芝麻，花椒和剁好的蒜米，辣椒米，香辣酱放在一起
熟油
淋入
搅拌
搞定
装回瓶中，随吃随取。夹馒头，做蘸料，做牛肉干，冷吃兔……都少不了啊~原包装的瓶子是放不下的，我找了个水豆豉的空瓶。一般情况下，做出来的效果都会一瓶变两瓶的比例
记得一定要油层封口。如果熟油不够了，可以加香油封口。只要不露出来，保质期大大的久，一年都没问题。
这是我准备的蘸料，吃羊肉汤锅用的
卤肉炒长豆角丝
这道菜是跟闺蜜在一家湘菜馆吃到的。味道不错，但是菜中的卤肉不是肉，是萝卜干😂，价格还不便宜。寻思着自己做，家里人不爱吃辣，就炒个咸香味吧。
用料：
400克长豆角
三到五根萝卜干
适量蚝油
适量生抽
适量盐
五瓣大蒜瓣
做法：
长豆角折长段，对半切开。长豆角要尽量选嫩的哦，里面的豆子还没长大的那种。嫩豆角比较脆，像图中的豆角就老了，里面的豆子成熟了，炒的时候颜色会变黑。
萝卜干要选那种生晒干爽的才香，尽量切碎一点。蒜瓣也拍扁去皮切碎。
热锅冷油，油量要大一点，放大蒜和萝卜干小火煸香。再加少许耗油炒出香味。注意是小火，大火会焦。
然后开大火，加入切好的豆角丝，快速翻炒。可以加少许热水，让豆角受热均匀熟得更快。炒到豆角变色加少许生抽，盐，鸡粉（可选）调味。继续翻炒一下，豆角丝都变翠绿就可以出锅了。香脆入味，真的很好吃
香辣龙虾 长沙口味虾 详细步骤（家常+详细）
口味虾又称麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

我的这个菜谱，步骤比较详细，讲究干净又卫生 按操作来制作保证美味。
用料：
3斤龙虾
3～5个大蒜
3根葱
2根姜
3～8个(按口味)干辣椒
10粒花椒
小汤勺一勺糖
3-4块(2-3cm)桂皮
3～4个茴香
小汤勺4-5勺生抽
小汤勺4-5勺料酒
1-2瓶啤酒
按口味盐
小汤勺2勺豆瓣酱
4-5根香菜
4-5根紫苏
适量植物油
小汤勺半勺味精
5-6个小米椒
做法：
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽，然后冲洗干净。
在水产店买的龙虾，可以叫老板帮你简单处理，去除头和虾线，

但是一般龙虾的鳃和嘴 ，老板不会去掉，需要自己回家在处理一遍。
自己处理的视频也帮你准备好了，按操作来即可     
 
 去头～去鳃～去嘴～去虾线～ 尾巴+腹部+钳子刷洗干净（加入少量醋+盐，刷洗更容易）
把所有龙虾处理干净，然后清水冲洗几遍。
把水烧开加入3-4姜片+少许料酒+2勺盐。  

煮至龙虾遍大红，水面出大量白色浮沫（去腥味+去洗不掉的脏东西）。
烧开捞出龙虾，然后立即过冷水。(过冷水使肉质比较有弹性不松散 )

(怕有腥味的可重复一遍5-6步骤)
烧热油，加入

小汤勺2勺豆瓣酱 
大蒜粒 拍碎四～五个
八角 茴香 桂皮 香叶2～3块
干辣椒 姜片 葱干 2-3个
秘制辣椒油2勺
小米椒3-4个
 
翻炒3分钟 抄出香味

加入冷却好的小龙虾，翻炒5-6分钟，使龙虾开始均匀入味。

加入啤酒1-2瓶 淹之龙虾三份之二处，加入少量清水，使龙虾被几乎快被掩盖。

加入料酒 3大勺+生抽2勺+味精若干 +食盐汤勺小勺+糖2小勺 (不需要太多，后面可以按照自己口味添加食盐。
 
盖上盖子，大火烧开，中火煮20分钟。

解开盖子，中火煮10分钟种，大火使之收汁
加入

香菜切段  紫苏切段

蒜末+小米椒切碎若干(喜欢吃蒜末的，加的多也好吃，我就喜欢吃蒜末多的，看个人喜好。
～～就成了蒜蓉小龙虾，味道也超级好吃)
出锅，装盘  撒上几个颗葱花为其增色

快来实战，分享你的作品吧(有见解欢迎交流呀)
尖椒土豆丝
用料：
1个土豆
1个尖椒
两瓣蒜
少许生抽
少许食盐
少许食用油
做法：
土豆削好皮后清洗表面的泥土，切成丝后再次清洗，将表面的淀粉洗去，不然会粘锅而且炒出来不脆
尖椒切成丝，蒜切成片，备用
开火，炒锅中加少许油，油量要比一般炒素菜稍微多点，闻到油香味后放入一部分蒜片（另一部分蒜片一会还要用），蒜香出来后放入尖椒，此时蒜片是金黄色的
尖椒翻炒一分钟左右后，放入土豆丝，再次翻炒三分钟，然后加入少许生抽，再次翻炒三分钟，依个人口味酌情加入少许食盐，出锅。
时蔬年糕沙拉
白水煮蔬菜不喜欢吃？过度用料烹饪又怕营养成分的流失？来试试这道时蔬年糕沙拉吧，做起来非常的简单，在没有丢失营养成分的同时，加上了Q弹的年糕和营养的坚果，再加上酸奶和沙拉酱混合出来的完美口感，保证让你欲罢不能。
用料：
1根黄瓜
3颗核桃
1/2根胡萝卜
1杯玉米粒
10条手指年糕
1勺丘比沙拉酱
100g原味酸奶
少许海苔丝
做法：
原料 漏拍了核桃
年糕切粒
胡萝卜切丁
黄瓜切丁（黄瓜中间的瓤部分不要）
核桃切碎
年糕盐水焯一下
过凉水，沥干备用
胡萝卜玉米里也焯一下，过冷水沥干备用
将玉米粒，黄瓜丁，年糕君，胡萝卜丁混合，加一勺沙拉酱
再倒上酸奶搅拌均匀
然后加入核桃稍微拌一下
在顶上放上海苔丝或者芝麻粒之类的装饰一下就可以啦
简单酱牛肉夹馍
酱肉的简单做法
用料：
2斤牛肉筋头巴脑
适量花椒
适量姜粉或姜片
适量料酒
10克冰糖
10克盐
适量老抽
10克炖肉粉（或者炖肉包）
馒头（可以用饼）此处用馒头
300克面粉
20克糖
5克酵母
150克牛奶
做法：
筋头巴脑冷水下锅焯水，加入料酒，姜粉，花椒粒
依次加入：冰糖，盐，料酒，老抽，炖肉粉或炖肉包，电锅水没过牛肉
炖煮键设定3小时
捞出切碎
自制水光肌馒头登场（冷水上屉蒸开水后10分钟）也可以用饼
中间位置抛开
夹入牛肉
完美肉夹馒😋
DAY 003--黑米赤豆银耳-清水荷兰豆with鱼生酱油-溏心蛋
用料：
鱼生酱油
黑米
红豆
银耳
水
红糖
荷兰豆
鸡蛋
做法：
day before 泡红豆和银耳
7:30 am.--将红豆、银耳、黑米放入电饭煲中煲煮
8:15 am.--放入适量红糖，再继续煲煮10分钟
8:30 am.--起锅，刷锅，放入适量水，煮沸，放入荷兰豆，煮熟捞出，点鱼生酱油。
8:50 am.--沸水中放入鸡蛋，煮6min，捞出入冰水中。
核桃饼
做核桃露后剩下的核桃渣也不要浪费, 做成美味又健康的核桃饼吧!
用料：
核桃
鸡蛋
面粉
红糖
做法：
做完核桃露过滤出的剩下的核桃渣加鸡蛋面粉红糖清水调成核桃糊
平底锅抹油小火煎至两面金黄即可
神仙炸鸡腿
下午点心
用料：
4只鸡腿
适量盐
少量糖
适量蚝油
适量美味鲜
做法：
腌制
洗干净小鸡腿，两面划上两刀，这样可以腌制入味，放入少量盐，糖，美味鲜，蚝油，腌制1～2小时，然后空气炸锅预热3分钟，温度180度，15～20分钟左右，香啊，入味啊
草莓舒芙蕾
喜欢吃甜品，甜食带来的愉悦感可以让不愉快的情绪一扫而光，今天去采摘园亲手采的草莓，配上最爱的舒芙蕾，幸福，不过如此而已！
用料：
2个鸡蛋
40克牛奶
45克低筋面粉
20克细砂糖
2个草莓
10克玉米油
少量黄油
做法：
蛋黄，油，牛奶放一起搅拌
筛入面粉，和蛋黄液混合
分离好的蛋清开始打发，糖分三次倒入
蛋白打发到，抽出打蛋器，出现小尖角，或者把盆倒扣，蛋白液不会流出即可
打发好的蛋白，取3分之1倒入蛋黄液，搅拌均匀
搅拌好的蛋黄液，倒回蛋白液中，一起搅拌均匀
最后搅拌完毕，蛋糕液完成✅
平底锅小火预热，放入黄油融化，倒入混合液，盖上盖子，慢火烤制，中间翻一次面，就完成了
翻面再烤一会
最后撒上一点草莓蛋白粉，美味的草莓舒芙蕾完成✅
陈皮桂花鸭
用料：
约10克十年陈陈皮
一只草鸭
半瓶米酒
一块桂皮
2个大料
适量老抽
适量生抽
少许橄榄油
适量姜片
适量冰糖
做法：
陈皮用开水洗一次，然后泡水晾温备用。姜切厚片。
草鸭洗净沥水斩大块儿，冷水加少许料酒焯水，沥干水分。
微火-小火慢慢预热精钢锅，鸭肉肉皮朝下码在锅底一层。放入桂皮、大料、姜片，淋上米酒，大火烧开转小火焖约一个小时。直至鸭肉酥软，捞出，并将多余汤汁哔出。
锅里倒少许橄榄油和冰糖，炒糖色，将鸭肉再次倒入锅中翻炒均匀。

加生抽、老抽和陈皮水（陈皮一起倒入）翻炒片刻。
加入刚才留的部分多余汤汁，约十五分钟，小心别煳底。
汤汁粘稠，撒桂花提香。
千层麻酱烧饼
很简单的一道家常做法，可以分层，煎锅和烤箱都可以操作
用料：
150克面粉
5克酵母
3克糖
80克水
60克芝麻酱
2克小茴香 
3克花椒
1克盐
3克老抽
20克白芝麻
做法：
把面粉，酵母，水，糖，称好放入和面盆里
揉成光滑的面团，盖上盖醒半个小时


花椒，小茴香放入锅中小火炒香，不用放油
炒成图片色，金黄，不确定可以尝一下花椒，不麻很香就可以出炉了

放入盐，混合，这就是椒盐，自己现做现吃比较香，盐不是很多
称出来60克麻酱，放入香油少许，和老抽混合均匀

把醒好的面擀成长方形，薄薄的，均匀涂抹上刚才拌均的芝麻酱，不留白，可以先倒在面皮上，用刮刀抹匀即可，再在上面均匀撒上刚才制作的椒盐，建议再撒一点盐，那个椒盐不咸，喜欢香味浓郁的建议再放盐。
重要步骤，再在上面撒上一层面粉，这就可以出现层次分明的感觉，不能省略，从一边卷起，注意动作：抻，拽，这样卷，层次多。
均匀切成8等份，两头按紧收底成球状，用掌心压成饼状。
表面刷蛋黄和少许水的混合物，在放芝麻的盘子里沾一下，芝麻面朝下，用掌心再按一下，使芝麻粘紧面团，这样可以防止掉落。
入烤箱200度烤15-20分钟，看上色情况，也可用煎锅中小火，煎熟即可。
新绛风味凉菜～姜汁糖醋藕片～山西运城的好味道～
家里过年标配的一道凉菜。切得薄，咬着脆，酸甜爽口又混合着微辣的姜味。越是长大，越是怀念儿时的味道，我要不断学习，让这个味道也成为孩子们心中的妈妈菜。
用料：
1节藕
4勺米醋(白醋、果醋)
3勺糖
2克盐
几滴香油
1块生姜
做法：
调碗汁。姜切细末，喜欢吃姜的擦姜茸味道更赞也入味最快。与糖醋盐香油拌匀。老家的米醋是用纯小米酿造的，风味十足。白醋苹果醋也能代替，但总是少点味道。
莲藕洗净切成薄片，入沸水焯熟盛出晾凉。回忆下我爸的刀工，切出的藕片简直薄如蝉翼，是我此生必达的目标。
浇上碗汁，搞定。
手抓饼火腿面包
解锁手抓饼新吃法   前几天买了三十张手抓饼  早餐变着法吃    超简单
用料：
3张手抓饼
3根火腿肠
拉丝芝士
鸡蛋液
沙拉酱
番茄酱
做法：
手抓饼常温放软了就快速卷起火腿肠   如果手抓饼常温放太久会黏  不好卷也不好切
切成同等大小  切记不切到底 最下面的面皮不要切断 把肠切断就可以了
左右扭着交叉摆
先刷鸡蛋液 再放芝士
然后挤沙拉酱  再挤番茄酱
上下火170°烤17分钟  跟面包店里买的火腿面包一样好吃
椰香咖喱蟹
话说感恩节那天去朋友家开PARTY，她嫂子做了这道菜很受欢迎，我请教了做法，回家如法炮制了，好吃啊，连不爱吃蟹的老公都吃了好几块，汁也沾面包吃了，可见这蟹的魅力，呵呵......现在螃蟹都在特价呢，我可要吃个够本。
用料：
2个（3斤多一点）加拿大肉蟹
1杯椰奶
1杯牛奶
1大匙（我家不吃辣，所以不敢多放。）辣咖喱粉
1个洋葱
2根葱
1小块姜
1根香茅
2大匙油
少许盐
做法：
螃蟹刷洗干净，剁块，蟹钳蟹脚用锤子捶裂，以便吃的时候方便
洋葱切小块
香茅剁碎,葱切段，姜切片
热油锅，把姜，葱白爆香
下洋葱和香茅爆香
放咖喱粉炒香。（注意不要炒糊了。）
倒入牛奶和椰奶煮开
放入蟹煮15分钟至熟
最后放入剩下的葱，放少许盐调味即可
烤箱版•烤五花肉
民以食为天哈哈哈哈哈！
用料：
500克五花肉
2个土豆
一点点凭喜好盐
2勺生抽
一丢丢蚝油
2勺料酒
2根葱
一丢丢跟一片蒜头那么大姜末
1个胡萝卜
二分之一个洋葱
一点点胡椒粉
一点点孜然粉
一小把白芝麻
适量番茄酱
一颗生菜
做法：
材料洗干净，土豆切厚片一点，切一半洋葱切丝，胡萝卜切厚片对半分，葱头切粒，姜切成姜末。
腌制五花肉：五花肉切厚片，随个人喜好买肥瘦程度，放2勺料酒，2勺生抽，一点点蚝油，一点点盐，一点点胡椒粉孜然粉干辣椒末，一点点白糖，葱头姜末一起加进去，搅拌均匀，腌制两个小时，最好时间久一点，更加入味。

这里面的胡椒粉可以用黑椒粉，买不到黑椒粉所以用胡椒代替。一点点的程度为你平常做菜的喜好，下调料的标准为个人口味轻重。
如果有锡箔纸可以铺上锡箔纸再刷油，这样可以方便清洗，楼下没卖锡箔纸所以我直接用烤盘了。
烤盘先刷一层油，铺上土豆片，再平均摆好五花肉。
把洋葱丝，红萝卜铺上去，剩余的红萝卜土豆边边也可以一起放进去，把腌五花肉的酱汁均匀地淋上去。
这里面我又倒了一丢丢油进去，因为买的五花肉比较瘦，我怕等会土豆会粘盘，实践了下倒一丢丢油就好啦。
这样摆放好食材就准备好了。

然后准备烤箱，上下管预热十分钟，再把烤盘放进去。
第一次放入，上下管180度，15分钟，时间到后拿出来。
嗨亲们，看我看我，我的肉肉已经熟啦，把我翻一遍吧。只翻肉就好哦土豆不用动～红萝卜跟洋葱可以翻动～
翻好重新放入烤箱，再继续180度上下管烤15分钟哦～
看我看我，我在烤箱里面，我的肉在滋滋出油，滋润我的土豆们儿～

又一个十五分钟到啦～叮～我的主人把我拿出来。
只差最后一个步骤啦！已经30分钟过去了是不是很想快点好可以快点来吃啦哈哈哈～

最后一个步骤：洒一层白芝麻，淋一点番茄酱，再撒一层葱花。重新放回烤箱，还是那个温度，再烤5分钟。
看到没有，我跟上面的是不一样的，人家是加了葱花白芝麻番茄酱滴！五分钟我就要出来被品尝了！～

好啦，出炉啦～垂涎三尺了没有？洗点生菜，用生菜包着我吃，可以解腻哦～看下图，这样吃最好了～
吃吧吃吧～完结～
椰蓉紫薯豆沙月饼
用料：
克豆沙400
紫薯500克
椰蓉适量
做法：
将紫薯切块蒸熟，然后碾压成泥，我没有过筛，因为过筛太麻烦了。简化了这一步。加入少许橄榄油为了好塑型也可以不放。揉圆每个30克。做了16个有余孩子吃了。成品红豆沙馅，揉圆每个20克，然后用紫薯球包住豆沙球。
用50克模具，为了防止粘住模具没有熟粉，用了椰蓉，效果不错。闺女自己动手了，做的还不错，最主要的是玩的开心，她说小兔子月饼在和她说话。
高兴的吃了一个多。
卡通模具
小兔子的比较明显
味道不错，孩子喜欢，过节应景了，最主要的简单好操作。
自己动手做彩虹沙拉叭
第一次吃彩虹沙拉好像是在上海的胡桃里，觉得它很漂亮，很规整🤔～其实自己在家动动手就可以做的啦～
用料：
1鸡蛋
2片意大利薄火腿
若干颗葡萄
半只芒果
1根腌黄瓜
适量羊奶酪
4颗圣女果
适量沙拉菜
做法：
先把所有食材准备好，来一张大合照吧～然后把鸡蛋在锅里煮上（记得鸡蛋要冷水入锅，否则会直接炸裂……大概煮10分钟，鸡蛋捞出来的时候用冷水冲，这样皮会很好剥开）
所有食材切好摆盘～（切芒果：先把芒果对半切，然后在芒果上划田字格，然后用手在芒果表皮往果肉方向一推，就是如图所示了～这样用刀切块就很简单）
搞定～最后撒上黑胡椒～
炒棋子，炒面块
前一天包饺子剩下的面团，想着再做点什么，就有了这个！
用料：
够吃就行面团
因人而异葱花
根据喜好洋葱
适量芹菜
适量青椒
适量猪肉
适量食用油
做法：
先把面团擀成
5cm的薄饼，切成条后切粒。【小技巧：多裹一些面粉，一起切不怕粘，速度快效率高，最后抖一抖面粉即可，同样方法适用于切面条】
将适量棋子块放入容器中，吃多少放多少，煮熟放到一旁，可以过一遍凉白开。【煮的时间要久一点，可以加两三遍凉水，夹一个试试熟了没】
将所需食材切丁。放油要少一点，不然会腻。先放肥肉丁，炼出肥油，再放其他的。别忘了放盐！
加入煮好的棋子块翻炒。可以加一点生抽调色。
翻匀出锅！
大白菜火腿肠胡萝卜虾皮营养蔬菜鸡蛋饼
蔬菜饼，营养丰富，有白菜，火腿肠，胡萝卜，虾皮，鸡蛋等，不用和面，不用发酵，营养美味。
用料：
火腿肠
胡萝卜
鸡蛋
盐
白胡椒粉
大白菜
虾皮
面粉
葱
做法：
大白菜洗净切丝，胡萝卜刨丝再切丁，火腿肠切丁，虾皮冲洗两遍，材料混合
加白胡椒粉，葱花。
加鸡蛋
加面粉
加盐搅拌，盐最后加
电饼铛刷油预热
倒入面糊摊平
煎至两面金黄
切块沾酱吃
也可以煎成小块。
玛格丽特饼干
我本人不太喜欢黄油味道，所以这里面的黄油调整为食用油，也没加蛋黄，觉得蛋味太浓，不过加了蛋黄颜色会比较好看，烤出来金黄的！
请记住，油，面粉，淀粉的比例是一样的，这样面团才不会很干或者很稀
如果不太喜欢很酥的口感，可以将面粉和淀粉的比例自行调整一下，面粉可以多点，淀粉可以少点，但是要保证两者的总量是一样的
用料：
70克玉米淀粉
70克低筋面粉
40克糖粉
70克玉米油
适量盐
做法：
将盐，糖粉，面粉，淀粉混合均匀，筛入油中搅拌均匀
揉成面团，放入冰箱冷藏半个小时取出，揉成一个个小圆球，在用大拇指按压一下即可
烤箱预热，放入饼干，160度烤15-20分钟即可
蒜香脆皮鸡翅外酥里嫩色泽金黄，好吃到舔手，完全停不下来
鸡翅在日常生活中不管是大人孩子都是非常喜爱的一道美食，做法也很多种，有可乐鸡翅，有焖锅鸡翅，有红烧鸡翅等等。疫情宅家，虽然我们没有在前线抗疫，能够做到少出门，多洗手，不去给国家和社会添乱，也是对疫情工作最大的贡献了。今天小编给大家分享一道蒜香鸡翅的做法，疫情期间没法点外卖的小伙伴们，可以学着做一下，味道一点不比外面卖的差，好吃到舔手。
用料：
克盐
做法：
制作蒜香鸡翅所需要的食材有解冻的鸡翅中，蒜少许，葱姜，香菜两根，蚝油，食盐，鸡精，少许黄酒或者料酒，小编用的是黄酒，颜色有些深。
把解冻好的鸡翅中清洗干净，正反两面都改一下花刀，腌制的时候会更加入味，也能更好得起到去腥的效果。
把大蒜放进料理机，加入少许的清水，打成泥状。
已经打好的蒜泥，非常细腻。如果没有料理机的小伙伴也可以用刀直接切碎。
把细腻的蒜泥汁倒入鸡翅中，因为添加了少许的水，这个地方就不用加鸡蛋了，也会非常嫩滑。
手清洗干净之后，把蒜泥和鸡翅充分揉搓，尽量让每一个鸡翅都裹上蒜泥的香味。
把准备好的葱姜放进去再次揉搓，去腥效果非常好。
最后再放入两根香菜，目的也是增香。
加入适量的食盐和蔬之鲜。
加入适量的黄酒或者料酒，去腥增香。
最后加入适量的蚝油。
用手把所有调料和鸡翅完全揉搓匀和，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制两个小时。
腌制两个小时之后，倒入适量的面粉，让鸡翅的表面都均匀裹上面糊。
最后再加入和面粉同比例的淀粉。
让每一根鸡翅都均匀裹上淀粉，最好有这样的鳞片状，炸出来的外观会更加好看。裹上淀粉之后不用马上下锅，最好静置一小会儿，大约5-8分钟。
锅里放油，大火烧至五六成热，把鸡翅放进去小火慢炸8分钟，捞出控油。
再次将油温烧开，把炸好的鸡翅再复炸一分钟，关火捞出装盘即可。
色泽金黄的蒜香鸡翅就出炉了，蒜香味十足，如果喜欢吃辣的，可以撒上一层辣椒面。隔着屏幕的小伙伴们流口水了吗？油炸食物人见人爱，花见花开，少吃为宜。毕竟是油炸的，热量太高，减肥的小伙伴们请绕道而行。疫情宅家，动手做起来吧，期盼疫情拐点早日到来。复工的小伙伴们一定做好消毒防护，祝大家一切平安顺利，中国加油！
一份可以陪你度过整个夏天的美食！东北炸酱面！
东北的夏天说不上炎热，但会很晒，阳光会直射到皮肤上，干燥空气，身体的水分都像是被烤出来了一样。

小时候，很少有家庭会安装空调，毕竟这个城市一年当中有一半的时间都处于寒冷中。

一年的温差有可怕的60℃，夏天的31℃和冬季的-31℃有着戏剧性的对比。

每当夏天家里都会做些炸酱面，酱料不会像北京炸酱面那么油，而且煮好的面条会在凉水中那么一过，放上炒好的肉末豆瓣酱和葱花，搭配清凉的黄瓜丝，我一个人可以吃下三大碗。感觉夏天过的也都没有那么辛苦了。

所以今天我就带上这份美味，跟你们分享我喜欢的味道，东北炸酱面！
用料：
400g面条
200g肉馅
150g豆瓣酱
50g东北大酱
50g冰糖粉
20g十三香
4L水
做法：
在之前的川辣牛肉面的时候已经教过各位如何做面条了，现在夏天了，没工夫做一堆面，所以面条在菜场买好现做的手擀面就好。准备好面条、豆瓣酱、东北大酱、肉末、冰糖粉、十三香、水，我还额外搭配了东北人喜欢的豆腐皮卷大葱。
我们先来制作炒酱料的部分。
热锅起油，油温至6成熟的时候放入肉末，建议大家买瘦肉多一些的猪五花。然后将肉末炒熟。
酱的比例和肉的整体比例是1:1，酱料的搭配分别是豆瓣酱和东北大酱，4:1的比例，如果你很喜欢东北大酱的味道可以多加一些。
放入些许冰糖粉，我自己的比例是肉末加酱料后的总重量的1/10的比例，如果肉是500g，酱500g，那么糖的比例就是100g。
放入少量的十三香，和辣椒粉（我个人喜欢吃些辣可以加一些，因人而异）
带全部混合并炒好后，放入少量的水，水开后转至小火，肉酱料需要熬制15分钟左右，在这15分钟要时常搅拌酱料，否则会糊锅底。
将面煮好，8成熟就好，然后倒掉水，加入凉的纯净水中，再倒掉水，再加一次纯净水。面条的部分就做好了。
煮面的过程中可以切一些黄瓜丝。
和葱花。
然后将酱料搭配在面条上，一份好吃的东北炸酱面就做好了。
搭配豆腐皮卷大葱。
这样就是一份地道的东北炸酱面了。
这是做菜时候的我。
冬日暖心板栗参鸡汤
用料：
糯米
板栗
土鸡
蒜
盐
枸杞
白胡椒粉
大葱段
人参
做法：
糯米加温水，浸泡2小时以上。
全鸡去脖、鸡头、鸡脚；最重要的是去屁股和屁股周围的肥油。
鸡胸腔内先垫一层糯米，再放入红枣。
放入剥好的生板栗，在缝隙内再填入糯米。
最后放入蒜子，用棉线将开口处的鸡皮封住。
鸡入锅，加入大葱段、人参、红枣；加水没过鸡肉。
大火煮开，保持10分钟，期间捞去浮沫。
改小火继续煮120分钟左右，出锅前加盐、白胡椒粉，撒葱丝调味即可。
破开鸡肚就能看见满满的栗子，是不是很想吃呢？
鸡肉已经被炖到脱骨，稍微一用力就能撕下一块。
一口栗子，一口鸡汤，再配一碗白米饭，身体渐渐就暖和起来了！
#西红柿🍅豆腐汤#
用料：
1个西红柿
块豆腐
做法：
西红柿切碎丁
一砖豆腐清水泡2分钟
白贝意粉
白贝市场很多，一定要没有沙，不然你吃的不是粉，是沙
用料：
27个白贝
5g料酒
适量盐，胡椒粉
适量盐西切碎
做法：
白贝加油煮热，加入料酒，焗到白贝开口.放盐，胡椒粉，盐西
把煮熟的意粉，加入搅拌10秒ok
红烧梭子蟹
用料：
3只梭子蟹
4片姜
5根葱
2勺酱油
1勺耗油
适量白糖
适量生粉
3瓣大蒜
做法：
梭子蟹用牙刷清洗干净备用
刷洗干净的螃蟹，开盖去这蟹心、胃、腮，对半剁开再一开二或三（大的可以开三），准备适量的生粉，让螃蟹均匀蘸一层生粉
热锅下油（不粘锅可以少下点油），煎至金黄捞出。
另起油锅，把姜葱蒜爆香，倒入炸过的螃蟹，翻炒均匀再加入酱油、耗油、白糖调味（螃蟹原本有底味不用加盐），起锅前加入一点生粉勾芡汁，炒匀就可以出锅了
出锅的螃蟹，味道挺不错的（不过更喜欢用螃蟹来煲粥或者清蒸，这样味道更鲜美）
香煎海蛏
用料：
500克海蛏
40克地瓜粉
8克生抽
1克鸡精
2棵香葱
做法：
将海蛏去壳，洗净，滤去多余的水分。加入生抽、鸡精、地瓜粉拌匀。
起锅热油，将裹上淀粉的蛏逐个铺入油锅，煎至双面金黄后加入葱头爆香。
出锅后撒上葱尾增香调色。
辅食：南瓜炖蛋
用料：
一只鸡蛋
南瓜
50ml婴儿奶
做法：
1.取蛋黄并将蒸熟南瓜磨成泥备用。2.打散蛋黄+50ml奶混合。3.将南瓜泥过筛两次以上再与蛋液混合，这样南瓜泥不会沉在底。
4.锅内水煮沸后，在蒸蛋的碗上覆盖耐高温的保鲜膜，最后放下去炖5分钟。（因为BB炖蛋分量少，这次我蒸了8分钟，感觉有一丢丢老了。你们可以视分量控制蒸蛋时间）
西红柿鸡蛋咖喱面
用料：
挂面
鸡蛋
西红柿
咖喱块
时令蔬菜
盐
花椒粉
做法：
西红柿切块，鸡蛋打散，菠菜洗干净，等水开放进去
菜滚开放咖喱块和挂面
完工
好看又营养的蒜蓉丝瓜
快手菜，超简单，新手也能一次成功
用料：
1根丝瓜
适量生抽
适量勺蒜蓉
做法：
准备蒜蓉，丝瓜削皮，切5厘米厚，摆盘
锅里放少许油，下蒜蓉炒香盛出，放适量酱油拌匀
调好的蒜蓉放在摆好的丝瓜上
水开后放入丝瓜，蒸5分钟变软即可，蒸太久就不好看了
琥珀核桃
用料：
500克核桃
做法：
核桃500克。白糖500克。蜂蜜300克
热水焯核桃。晾干。锅里加半碗水。加白糖蜂蜜。快速搅。。待锅里起小泡泡。放入核桃。加芝麻
烤栗子（烤箱版）
超级简单 味道还很好哦
用料：
500克板栗
适量橄榄油
做法：
板栗清水冲洗干净
准备好剪刀和橄榄油
不用控干水，用剪刀在栗子尾处剪开，其它方子都是用刀划口子，但我觉得那样不好操作，栗子太滑，很容易切到手，用剪子简单又省事
将剪开口的栗子倒上适量橄榄油，搅拌均匀。
所谓适量就是保证每个栗子上面沾上油，而不会有多余的油留在盆底
上下火200度预热，烤制25分钟。
爆酱榴莲烧饼
榴莲不用放糖了，放甜做出来会比较腻。
用料：
120克面粉
10克糖
70克牛奶
少量马苏里拉
2片芝士片
100克榴莲肉
3克植物油
做法：
把120克中筋面粉（就是普通面粉）放到一个大一点的碗里边搅拌边加入70克牛奶，加上20克糖，下手揉面粉，揉到面粉光滑后加3克植物油再揉，让面粉充分吸收油，盖上保鲜纸让面粉放松20分钟。
接一下我们把芝士片暴力撕碎，放入已经搅烂的榴莲中，继续搅拌。
放松完的面粉再揉两下，切成5份。用擀面杖擀面皮越薄越好。在擀好的面皮上放上马苏里拉芝士碎和榴莲馅然后包住千万要包紧要不然煎时会崩溃。
不粘锅锅里放一点点油，先煎丑那面。
煎到两面金黄就完成了
摆盘完成。
烤鸭西红柿
烤鸭没吃完打包回来：烤鸭半只，甜酱，葱丝，黄瓜丝，面皮（留着早餐做煎蛋饼）。
用料：
打包的烤鸭
1个西红柿
打包的甜酱
打包的葱丝黄瓜丝
少许姜丝
做法：
不放油，热锅把烤鸭煎出油，焦点好吃。
烤鸭撇一边。西红柿切块，加入锅中另一边，稍微一点点，利用烤鸭的油把西红柿炒出水。
姜丝葱丝和烤鸭爆炒，炒香关火。
关火后加甜酱，黄瓜丝，混匀出锅。
拌一拌开烤100%成功的美味巴斯克芝士蛋糕
看上去明明是焦黑的模样，但切开却依然细腻、顺滑、绵密，这就是看起来很丑，但内心温柔的巴斯克芝士蛋糕（basque cheese cake）。它不仅风靡INS，也是日本便利店里的网红单品。表面的焦皮正是它的独家特色，千万别错过了哟
用料：
450克奶油芝士
130克砂糖
4个鸡蛋
300毫升淡奶油
25克低筋面粉
半根/1滴香草荚（精）
做法：
成品如图，好吃又好看~
盆中放入奶油芝士、细砂糖搅拌均匀
狗头小提示：
先把奶油芝士放进微波炉小火叮15秒左右，观察下有没有软化，没有的话再叮10秒+，反正状态就是可以用蛋抽轻松搅拌均匀即可
倒入鸡蛋、香草荚（精）、过筛的低筋面粉拌匀后，再倒入淡奶油拌匀
狗头小提示：顺序最好别乱，前面的材料都搅拌均匀后最后一步才是加入淡奶油拌匀。
面糊过筛，倒入铺好烤盘纸的模具中
放入已预热好的烤箱中层，烘烤约30分钟
狗头小提示：
再唠叨一次，烤箱一定一定一定要预热
每个烤箱脾气都不一样，烘烤温度和时间仅供参考，自己看状态判断熟没熟哈
出炉静置冷却，可以选择冷却后切来吃，这样口感柔软香醇
也可以选择冷藏一晚上再切开来吃，这样芝士味更浓郁~
装饰一丢丢打发的淡奶油和薄荷叶，摆盘拍照开吃~
香蕉牛奶可可
用料：
一根香蕉
一盒牛奶
3克左右可可粉
做法：
所有原料放料理机打匀，过滤，微波炉叮2分钟
可乐卤蛋
这道菜来自美食堂2013/09
用料：
10个鸡蛋
300ML可乐
10粒花椒
1汤匙老抽
适量盐
做法：
把鸡蛋隔水蒸熟
把蒸熟的鸡蛋立即放到盛冷水的盆子里，这样蛋壳就比较好剥
锅子里倒入可口可乐，加入花椒粒、老抽和盐一起煮开
下入熟鸡蛋，盖上锅盖焖煮
再次煮开后不时用筷子拨动一下，让鸡蛋上色均匀，5分钟后关火
【超快手】自制糖霜玉米片
以前早餐经常是家乐氏和雀巢的谷物玉米片泡牛奶 当做零食也能分分钟解决完大半袋
自从减肥和养生以来很少买这类型加工过的东西 于是打算自制玉米片
超市卖的那些玉米片10几20块钱 自己做还省钱 比较健康 能控制好油和糖
用料：
100g玉米片
20g橄榄油或者植物油
适量蜂蜜（可要可不要）
20g-30g（我加了30g 口味偏甜）糖粉
做法：
备齐材料
在玉米片里拌入20g油 混合均匀
加入适量蜂蜜（可不加 加入蜂蜜更香）再加入糖粉（加了蜂蜜的请自觉减少糖量） 慢慢加 边加边搅拌 直到每片玉米片都均匀裹上糖粉
烤箱预热160度 烤盘垫上锡纸 把玉米片倒入烤盘 均匀地平铺在烤盘上 
160度中层烤12分钟左右
趁热吃 剩下的装入密封瓶中 可以用来拌酸奶拌沙拉
黄瓜炒鸡蛋
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
1根葱
1勺盐
少量鸡精
适量食用油
做法：
黄瓜切片。
鸡蛋打入碗中搅散。
葱切碎。
鸡蛋炒熟盛出备用。
油热炒香葱花。
倒入黄瓜片炒均匀。
倒入鸡蛋、放盐、鸡精炒均匀。
盛出装盘即可。
零失败的缙云烧饼
防疫宅家，多做美味，可以成为家里最受欢迎人！所以，我要做缙云烧饼！
用料：
150克五花肉
50克面粉
200克面粉
克葱花
克芝麻
克梅干菜          一搓
2克酵母
做法：
梅干菜需要水里淘洗几次。
五花肉剁成小颗粒，烧饼摊是剁肉泥
干菜冷水里泡开剪碎。

本来，摊子上做，生肉泥、干菜碎、葱花、盐、味精、黄酒、酱油拌一拌就直接可以用了。

但我打算用不粘平底锅做，怕里面馅不够熟，所以，就油锅里翻炒熟吧。——最近防疫，肉类更要熟一点。
馅料，像炒菜一样，加黄酒、酱油、味精等调料！也是让整个饼变的超香超好吃的精华所在，梅干菜+五花肉！
50克面粉，用温水调酵母粉，揉成小面团。

200克面粉，用少量开水边烫，边拿筷子搅拌。


200克那份揉到不粘手，两个面团加一起揉均匀即可。揉很久还粘手，就是水多了，加点点干粉就好。

为什么两个面团一开始不一起揉？因为开水会把酵母菌烫死。

为什么要用开水烫面？因为烧饼要熟的快，烫熟的面粉，略微烤几分钟，烧饼就可以出炉！


盖保鲜膜，放旁边发酵松弛30分钟。

松弛好的大面团，分成8个小面团！

我第一次做，发现面团满湿，估计一开始开水加多了，所以，又揉了些干粉进去。并没有妨碍后续口感。——所以，不用怕，放胆儿做。
案板上抹点干粉，擀面团就不会粘啦！

拿一个面团，擀开一点，放上馅，包起来。

包的挺难看，后面你就发现，根本不碍事。

光面朝上，擀开擀大，即可！


撒上芝麻擀一下。

可不是嘛，这下认出它是个缙云烧饼了。

用生肉馅，表面比较平，可以擀的更大更薄。
火开小点热锅，再抹一层薄油，把饼放上去烤一小会儿——饼就基本定型了！
定型后，翻个儿烤！

有漂亮不均匀的焦点，就很烧饼了！


再翻两三个回合，就可以出锅。

因为面是熟的，肉馅是熟的，所以不考验新手。

就看个人，喜欢吃不焦的，还是焦点多一点。我喜欢焦一点，上面的焦点和破洞，简直是灵魂的所在。
在防疫宅家期间，拥有8个缙云烧饼的暴发户！

和烧饼摊一样，平底锅出一个吃一个，最好吃！如果有烤箱，出锅后再200度烤几分钟。哦，干爽的表面，更接近火烤的口感！

说真的，做都没写清楚来的累。

我要吃个饼歇一歇。
凉拌藕片
太爱吃鸭货里的藕片了 可是太辣了 吃不了 所以想着自己做一次吧
用料：
1节藕
做法：
把藕片切片 不用太薄 锅里烧水 冷水下锅 水开煮三分钟左右 捞出来立刻过凉水 晾干备用
煮藕片的时候呢 我们就可以来调汁了 首先准备个碗 切点葱蒜香菜沫 在切点青红椒 （看起来好看并且清香 ）放入碗中 
碗中放入生抽 米醋 白糖 味精 鸡精 不要放盐了  。 再准备个碗 放入点干红辣椒 麻椒粒 锅里热油 热热的然后倒入干辣椒上 
最后把辣椒油 和调好的汁 倒入晾干水分的藕片里 搅拌均匀 就ok
调料的量 每次做菜我不会量 我只知道厨师做菜都靠尝 不靠量 哈哈哈哈哈哈哈
外婆家版茶香鸡
特别爱吃的我，想做外婆家的茶香鸡，看了下厨房好几个方子，结合了一下，做出来味道还挺不错的呢。不过我口味偏淡，每个调料的量都放的不多，所以这里量大家自己看着来吧。还有原谅我拍照技术不好，味道还是挺赞的。
用料：
1只土鸡
适量茶叶(我用的龙井绿茶)
适量茴香
适量香叶
适量花椒
一小把小葱
适量大蒜
适量生姜
适量生抽
适量料酒
适量盐
微量糖
适量枸杞
1小个白萝卜
适量香菇
做法：
把鸡处理好，肚子切开。鸡和调料放进碗里，然后茶叶泡开后把茶叶和水一起倒入碗里，腌制鸡至少2小时以上。
然后把头收进肚子，放进烤箱，上火200度左右，下火180，烤30-40分钟。
烤鸡烤的程度自己观察，差不多就可以了。我的烤箱温度不均匀，所以我得一直看着。
白萝卜切块放入砂锅底部，防止粘锅，又调味。
把鸡及刚才腌制的料汁全部放入砂锅，放入香菇，开大火煮沸后，小火炖30-40分钟。
然后就可以整个端上餐桌啦！
鲜嫩多汁的锡纸青口鸡
前两天在头条看到农师傅做的那个锡纸花甲鸡，觉得好棒。就自己来试一次。看到青口便宜，就买了青口，没买花甲。鸡肉特别嫩，吸满汁的青口也很鲜甜。
用料：
半只鸡
1斤青口
1块姜
1块沙姜
2个小米辣
1勺生粉
做法：
青口剪掉那些草，刷干净一点。
姜剁碎，葱白切段，葱绿切葱花，沙姜剁碎，小米辣切圈。
鸡剁成小块
全部配料倒到鸡肉中，再加入一小勺盐焗鸡粉，一勺生抽，一勺蚝油，一大勺生粉，一勺花生油，搅拌均匀腌制10分钟。搅拌均匀就已经特别香了
锡纸两张，铺平。锡纸要扯大张一点。把青口均匀平铺在锡纸底部。
把腌制好的鸡肉铺到青口上，均匀铺开。然后把锡纸包好，密封，不要漏气。
把青口一面朝下，放入锅中，铺平，让锡纸充分接触锅面。中小火，会看到锡纸慢慢胀气。盖上盖子，开始胀气后继续用中小火焖10分钟。
撒上葱花，开吃！鸡肉又香又嫩。这腌鸡的调味料真的太香。
吸满了汁的青口很甜～