xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱油鲈鱼(蒸箱)
鲈鱼少刺，特别适合孩子吃。鲈鱼简单的做法就是葱油鲈鱼了
用料：
1条鲈鱼
适量小葱
适量盐
1勺蒸鱼豉油或者生抽
1勺料酒
适量食用油
适量姜
做法：
买一条鲈鱼，七八两左右，让老板开膛破肚。拿回家洗干净用厨房纸擦掉表面粘液，沥干备用。有条件的可以挂起来晾。
给鱼来个两面三刀,再用食盐均匀涂抹在鱼的表面。这时你就像一个bad girl,你不仅两面三刀，还给人家伤口上撒盐。
处理好表面，肚子里也别放过。准备好的葱姜丝塞入鱼肚子里面
盘底铺上姜片，放上鱼
加入一勺料酒，腌制十来分钟
腌好的鱼直接蒸箱100度蒸制18分钟。你也可以蒸锅蒸熟。直接出炉撒上一勺蒸鱼豉油，我觉得有点甜，我没放。我用的是一勺生抽。继续撒上葱花。
锅里入食用油，把油加热到冒出青烟。趁热浇在葱花上。滋啦一声就可以了吃了
来吃吧
姐姐先吃啦，干掉半条没问题。
宝宝零食—土豆泥泡芙
挤溶豆的时候就觉得好可爱，做出来更奶香！反正宝宝一口一个，每次看我开烤箱就站厨房外面等，然后吃的很开心🥳很幸福啊！
用料：
1个土豆
1个蛋黄
5g黄油（色拉油）
做法：
所用到的食材如上图！土豆我家比较小，用了4个。家里有那种超大的土豆，炒土豆丝的用一个大的就好，烤一盘豆豆管够！然后鸡蛋用蛋黄，不要蛋清。黄油（或者色拉油）5-10克。根据个人口味。我会切5克黄油，就一点点。我不喜欢太油。每次给宝宝做零食，都会弄的清爽一点。
上锅蒸10-15分钟。用筷子戳软即可
只要蛋黄！
黄油也是一小块！
把蛋黄、黄油、土豆放进料理机打碎即可。你也可以用勺子压碎拌均匀。我是省事，而且我觉得用料理机打一下口感会比较细腻
打成上图模样即可！
装上曲奇裱花嘴，开始挤豆豆拉！它们好可爱！
我是没耐心了，没次挤的乱七八糟，反正又不影响口感！哈哈😄
进烤箱！150度（我家烤箱小，聚热，150度温度计量的相当于180度了）上下火30分钟。（每家烤箱不一样，时间这个一定要自我把控！！看颜色，黄了就好了！！）
出来了，个个饱满好萌！
每次做好自己先吃几个！凉了给宝宝吃哦！小心烫，然后尽快吃完！放久了不好吃！现做的好香
肉松酸奶手撕吐司～冷藏发酵
做惯了中规中矩的山形吐司，今天来做个好吃的肉松手撕包吧，一片一片撕着吃很过瘾喔，面包体可以换自己喜欢的面团。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（金像）
35克细砂糖
10克奶粉
3克盐
14克一个蛋黄
108克牛奶
105克酸奶（自制无糖）
3克干酵母
20克无盐黄油
#夹馅儿#
适量肉松（我用的海苔肉松）
适量蕃茄酱或者色拉酱
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。


滚圆后放入冰箱5-7度进行基础冷藏发酵12-24小时。
冷藏发酵结束，如果面团已经两倍大，就不用回温。如果不够大，就28度左右回温30-60分钟。
排气，滚圆，松弛20分钟。
将面团擀开成28*22左右的长方形。在2/3的部分抹上番茄酱或者色拉酱。
2/3的地方撒上肉松。
没有肉松的1/3处先折。
完成第一次三折。
再擀开成长方形，然后进行第二次三折。
折好的样子。
再擀开。
对半纵向切开。
切面朝上放入吐司模，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤34分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉震一下脱模，趁热抹黄油，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
撕着吃非常过瘾。
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猪心汤（超香）
老爸每次炖猪心汤都超级香，原来是多加了这一味原料~豆蔻。发现没人写这个，嘻嘻，跟大家分享一下。
用料：
个（这次的猪心略大，1斤多重）猪心1
勺左右（放多了比较香，但是也上火）料酒3~4
适量盐
很少味精
10几颗（关键佐料，药店有得卖）豆蔻
3~4片（去腥）生姜
做法：
这个就是让猪心汤很香的佐料。大概长这样。稍微冲洗一下就好了。
猪心要用力认真洗哦，里里外外。猪心管内很多血水，都要全部挤出来。但是不能切开，要保持整个的炖。
豆蔻洗好后，往猪心管内塞。（根据猪心大小调整豆蔻数量）。放一些就很香了。
姜3~4片，放进碗内。加水到淹没过猪心即可。
放点盐、料酒，加盖子，放锅内隔水炖。
新鲜的猪心就不放到高压锅了。保证营养不流失。大火炖到水开后10分钟，再调小火慢炖30分钟。时间根据猪心大小具体可以把握下，以筷子轻易能刺穿进去，就说明熟了。
当当当当，出锅啦，香喷喷的猪心炖好了，再切片，快快吃起来吧。（豆蔻不能直接吃哦）
酥脆香甜的杏仁瓦片酥，好吃得停不下来😋
用料：
35克蛋清
25克白糖
110克杏仁片
15克黄油
15克低粉
做法：
分离出一个鸡蛋的蛋清倒入绵白糖
搅拌均匀
倒入杏仁片，轻轻的拌匀，让每一片均匀沾上鸡蛋清液
黄油隔热水融化
将融化的倒入混合好的杏仁片中
轻轻搅拌均匀，不要杂碎了
筛入低筋面粉
继续混合均匀，盖保鲜膜静置半小时
用勺子舀在铺好油纸的烤盘上，用硅胶铲轻轻压平，做出造型，尽量摊薄一点，我没借助造型工具，没有那么圆，不过不影响吃😂
放入烤箱中层上下火135度20分钟，我的烤箱温度偏高很多，要随时观察上色情况，上色均匀就可以了
香香脆脆的，超级美味
芒果冰淇淋
用料：
60克芒果冰淇淋粉
150克牛奶
做法：
准备好牛奶和冰淇淋粉
称好冰淇淋粉60克
再称牛奶150克
然后先搅拌均匀至无干粉颗粒
用电动打蛋器高速打发5分钟，打发至粘稠的糊状
倒入容器内
盖上盖子密封好，放入冰箱冷冻6小时以上
冷冻好取出来
用勺子挖出来可以开吃了，做一次不够俩孩子吃的
用勺子挖出来可以开吃了，做一次不够俩孩子吃的
艾草青团
所用模具：法焙客一次性烘焙手套FB54304；法焙客硅胶蒸笼垫；法焙客青团系列包装。
用料：
100g糯米粉
22g细糖
8g艾草粉
75g温水
30g小麦淀粉
45g开水
少许植物油
适量肉松
适量豆沙
适量咸蛋黄
适量沙拉
做法：
先准备好所有的材料
将糯米粉、细糖、艾草粉倒入盆中混合
倒入开水
记得戴上一次性手套
拌匀至基本看不见干粉，再用手和匀成团；
另外将澄粉加入开水，搅拌均匀
将搅拌好的澄粉团加入到原来的艾草团中，混合均匀
揉匀后，分成每份约35g的剂子，团成团待用
取一份压扁成皮，包入一份豆沙馅或者其他你喜欢的馅料
然后用虎口慢慢收拢。
口收紧，翻过来，整圆
笼屉里垫硅胶蒸笼垫，放入包好的青团
电磁炉1800W，蒸锅水开后，蒸10-15分钟，或者燃气灶大火蒸10分钟关火。
乘热刷上一层植物油。
做好的青团可以用裁剪好的保鲜膜包裹起来，或者放入天地盖包装里保存。
装入配套的包装盒，就可以分享给亲朋好友啦！
牡蛎蒸蛋
用料：
克牡蛎
个鸡蛋
克盐
做法：
牡蛎去壳用面粉水轻揉，冲洗。用盐水泡5分钟后洗净
用水煮牡蛎5分钟捞出
打鸡蛋，一般大鸡蛋用3个就够了。加盐和少许胡椒粉打蛋到起沫。
加一些水后搅拌再倒入盘中，把刚刚的牡蛎均匀平铺在蛋液中后，放入蒸锅蒸（蒸锅的水已经滚了后再放进去）蒸7分钟就好了
鲜肉锅盔
用料：
200克中筋面粉
110克水
25克油
120克猪肉馅
1勺生抽
5克糖
4克盐
3根葱
1勺五香粉
1勺耗油
做法：
面粉，加水，加油和成光滑面团，醒1个小时。水量不要一下加完，根据面粉的吸水性来调整。和好的面团很柔软，但是不粘手。
然后把面团分成4份，每个面团再抹油醒20分钟。这个量分四份刚好，建议大家不要把面团分太大，因为这个锅盔要薄薄的才会脆，才好吃。
把肉馅加所有调料调好，然后在包之前加入葱末
取一个面团用手压扁，放入馅料，然后包好
直接把面饼胚直接在硅油纸上按扁
然后擀薄，这一步用力一定要均匀，尽量让肉馅在饼内分布均匀，尽量擀薄，破掉一点也不影响的。然后撒上白芝麻，用手按压一下
烤箱180度中层烤12分钟，然后拿出来表面刷一层油，烤五分钟，再拿出来翻面烤两分钟就可以出炉啦。所以家里的烤箱大一点是最好的，其实制作方法一定不难，就是家里烤箱小，每次只能烤两个，等待的时间很长。具体的烤制温度根据自己家烤箱调整。
清蒸阳澄湖大闸蟹
用料：
10只大闸蟹
6片姜
2勺醋
2勺生抽
适量糖
做法：
照片没照好。洗净。
蒸锅里放水加姜片煮沸后，把螃蟹肚子向上放入蒸锅蒸，防止蟹黄流出。
蒸15分钟即可。
美味佳肴，不用蘸料汁就连吃两个。用小碗倒入醋生抽加糖，作为料蘸汁。
芝士火腿通心粉
对于减肥的饮食，我是非常看中的。通心粉，也是我的最爱。今天分享一道减肥午餐～芝士通心粉。挺多小伙伴认为芝士热量太高不能吃。是的，芝士热量不低，但是只要我们控制好量，保证食物多样化，偶尔的放纵也是可以的
用料：
68克芝士
87克通心粉
41火腿
适量番茄酱
1克罗勒叶
做法：
根据食材的种类和重量，备好
煮水，等沸了以后放通心粉，直到软了才捞起来备用
火腿切粒
重新煮40毫升水，加入番茄酱和罗勒叶
在煮好的通心粉，放上火腿粒，淋上番茄汁
并且撒上马苏里拉芝士，放入150度的烤箱，15分钟即可
即可享用
简单家庭版虎皮青椒
相信爱美食的人都喜欢这道菜，今天做了一下，非常棒！不用去餐厅吃了，自己在家就能做好的一道下饭菜。
用料：
12个青椒
4瓣大蒜
0.5勺蚝油
0.5勺生抽
200克肉
少量盐
两根葱
做法：
1.青椒洗干净，从青椒蒂那里切一下，去掉辣椒籽(用剪刀稍微一剪就可以拔出来了)。
2.肉沫放入淀粉、盐、生抽和葱拌一拌。
3.将肉沫塞进辣椒里。
4.锅内放油，中火煎辣椒，要及时翻动。
5.拿一只小碗加半勺生抽，半勺蚝油，少量水拌匀后倒入锅内。 
6.加盐，豆豉和香葱炒一炒，好吃的虎皮青椒就做好了。
大盘鸡~！（大口吃肉，大碗捞面，西北风情~）
国外的时候，食材匮乏，好在大盘鸡的料基本都有~每次叫盆友来家里吃饭，大盘鸡总是很受欢迎，那么，走起。。。
用料：
适量油
适量盐
适量桂皮
1个八角
适量花椒
3个土豆
5片姜
适量鸡精
适量葱
4个干辣椒
8只鸡腿
2根胡萝卜
1个洋葱
三只青椒
少许糖
少许生抽
少许老抽
做法：
所有原料备好
鸡块炒出油，郫县豆瓣酱爆香
葱姜蒜爆香
入胡萝卜土豆青椒翻炒
加炖肉料 啤酒 盐 糖 生,老抽 高压锅15分钟
捞肉装盘
肉汤中拌入白皮面
美滴很~
减肥餐 凉拌鸡丝荞麦面
用料：
一把荞麦面
一块鸡胸肉
芝麻
味极鲜
香醋
干辣椒
熟芝麻
蒜末
葱
黑胡椒
生菜
1/3根黄瓜
花椒
辣椒粉
想吃什么蔬菜就放什么蔬菜豆芽
做法：
碗里放蒜末，熟芝麻，干辣椒，花椒，辣椒粉。
热一点点油，倒进去。（想热量更低可省略这一步。但是热油淋后更香哦）
拌匀后加入两勺味极鲜，一勺醋，少量黑胡椒粉。
烧开水把生菜和豆芽过一下开水捞出。再煮荞麦面。
荞麦面煮熟后过凉水，放入碗中。
摆上鸡胸肉（蛋白质就行：鸡蛋，牛肉……都可以）黄瓜，生菜，豆芽。（想吃什么蔬菜就煮什么蔬菜），淋上提前拌好的酱汁。
拌匀就可以吃啦~
梅菜扣肉（烧白）
很想念小时候农村坐坝坝席吃的烧白，最喜欢跑到边边去看师傅们是怎样做的，现在找不到记忆中的味道了，加注了自己的想法进行了改变。
用料：
100克梅干菜
500克五花肉
2勺老抽
1块红糖
1块老姜
6瓣大蒜
6个干辣椒
30粒花椒
1勺鸡精
10克白糖
1勺白酒
2勺豆瓣酱
1根小葱
做法：
首先处理肉块，精选五花肉洗净过后，加入葱结、姜片、花椒粒大火烧开煮熟。做扣肉我比较喜欢三分肥两分瘦，做出来的扣肉不会很腻。

判断肉煮熟的标准是：用一根筷子能够穿透肉身，如果有血水渗出，就还需要适当增加烹制时间。
用一个小碗，备上老抽和红糖块，用于给肉块上色。
先用牙签给肉皮扎眼，整个表面都要扎，然后用老抽给肉背均匀上色，再用红糖块不停的抹。上好色的肉块放一边晾干水分，防止后面炸肉皮发生爆炸危险。
锅中倒入适量油，能没过肉皮即可。
炸肉皮中～请记住，油烧热过后，转小火，左手拿锅盖，右手拿肉，把肉轻且快速的放入锅中，并且立马把锅盖盖上，，炸2～3分钟后关火，等锅里没动静了，再解开锅盖看看肉皮状态（很认真的说）
炸成表面金黄又微微透点酱红，我这里稍微有点过了，不过不影响。
把炸好的肉块，放入热水，或者刚刚煮肉的汤中浸泡，让肉皮吸水变成虎皮状
浸泡成功的虎皮状肉皮
切大块，至于多大块根据自己喜欢，随意就好。加入鸡精、豆瓣酱、姜蒜沫、白糖、花椒，还有抹肉剩下的老抽，再适量加点白酒或者黄酒揉匀。（不需要再加盐了，豆瓣酱老抽本身有咸味，后面的梅干菜也有咸味）
揉匀的肉块们，色泽还是挺好的。
准备一个可以上锅蒸的碗，一块一块的码均匀，肉皮朝下，把碗里剩下的调料都撒在表面。
准备好炒梅干菜的配料，干辣椒，姜蒜沫和花椒
锅中放入少量炸肉剩下的油，把梅干菜和调料炒香即可。我是买的切好的梅干菜，建议大家买回来用水泡一泡洗净，可以去除一些咸味。
炒好的梅干菜均匀的覆盖在肉片表面。
接下来就是上锅蒸了，我是用的普通铁锅蒸的，大概蒸了一个半小时，有高压锅会方便些，减少蒸的时间。
蒸好的扣肉，真的太香了
色香味俱全，就是形体不太好看，轻轻一咬就碎了，我还没研究好怎么码肉才好看。不过真的好好吃啊，不腻超下饭，不信你试一下，与传统的做法稍微有点不同。
照烧鸡肉饭
用料：
只鸡腿
朵西兰花
勺料酒
勺蜂蜜
只鸡腿肉
根胡萝卜
克盐
克糖
做法：
鸡腿肉展开用刀背敲敲 加姜黑胡椒盐料酒腌三十分钟
调汁：蜂蜜蚝油酱油料酒
西兰花胡萝卜煮煮 起锅烧油放鸡腿肉煎至两面金黄切成三四条 倒入料汁煮收汁
葱拌面
不愿意繁琐的去折腾饭菜的童鞋们，赶快收藏吧！既简单又好吃的葱拌面来喽～赶快做起来尝尝，很香，很简单！不用十分钟就搞定啦！
用料：
少许食醋
一些，根据你要做的量定手擀面，面条，挂面(妮妮一般喜欢吃龙须挂面)
一根香葱(选用蘸面酱吃的那种不太辣的小香葱)
适量酱油
少许香油
少许豆瓣酱
做法：
下面我们就开始动手了！首先用适量水将面条煮熟，喜欢烂一点的可以多煮一会儿。
趁面条还没熟，把香葱洗干净切成小段，放入碗中。
再往碗里倒入适量的酱油，根据你煮面的多少而定，因为酱油本身就是咸的，面条里不放盐，所以根据每人的口感咸淡倒酱油。
然后再倒点食醋，不用太多，一点就好，不要酸了。
再加点美味的香油，妮妮特别爱吃香油，所以每次都会多放点。
这时候面条差不多熟了，把它挑出来放进碗里，随便倒一点点面条汤，不要太多。开始搅拌，把调料与面条搅拌均匀，每根面条基本都会变成酱油的浅黑色。
最后，在搅拌好的面条一边，放一勺可口的豆瓣酱。大功告成！赶快做起来尝尝味道吧！
健康面包就要DIY--椰蓉旋转吐司
自从有了面包机之后,就会尝试很多新口味,其中最喜欢的当然要数椰蓉吐司了,尤其是烤制时候那种甜甜的椰香味儿,飘的满屋都是,感觉特别幸福!一直崇尚健康饮食,在家自己做面包最起码不会有店里那些不知所云的各种添加剂,而且味道确实跟外面的不一样哦!

之前没有面包机的时候,揉面确实是个力气活,尤其是揉到完全阶段,很难掌握,有了面包机之后揉面的活可以让它来代劳了,但是面包机还是有点弊端的,不能做出很多花色口味的面包,这就需要在原有的程序中添加几步,这样就完美了.

我的面包机是柏翠PE8990S 不同面包机可能在制作时有所差异,适当结合并修改一下我想不是什么大问题,一理通百理明嘛,呵呵!
用料：
150ML牛奶
25克黄油
1个鸡蛋
4克盐
16克糖
290克高筋面粉
3克酵母
25克黄油（椰蓉馅）
25克糖（椰蓉馅）
25克全蛋（椰蓉馅）
25克牛奶（椰蓉馅）
50克椰蓉（椰蓉馅）
做法：
椰蓉馅做法:
黄油融化之后打发,加入糖粉打发.
分两次加入全蛋液,搅拌均匀
分两次加入牛奶,搅拌吸收
最后加入椰蓉,搅拌均匀备用
面团制作过程:准备好面包机,按顺序放入牛奶(常温),黄油(融化),鸡蛋(全蛋液),盐,糖,高筋面粉,即发酵母.
启动程序5(和风面包模式),35分钟后,两个揉面程序结束,暂停程序,取出面团
把面团排气后擀成长方形,然后把椰蓉馅平铺上面,从一侧卷起,纵向从中间切开,切面向上扭成8字型,两端捏紧,重新放入面包机中.
继续面包机程序,此时面包机将进入发酵程序和最后的烘焙程序,两个小时候之后就出炉了!
黑芝麻吐司
用料：
250克高筋面粉
170克牛奶
12.5克黄油
4克盐
12克细砂糖
3克酵母粉
适量芝麻
做法：
所以材料混合均匀揉成光滑面团。180度30分钟左右。
绿豆冰糕
炎炎夏季，怎能少了一道绿豆冰糕？
用料：
400克脱皮绿豆
100克麦芽糖
100克细砂糖
80克黄油
100克玉米油
100克牛奶
做法：
脱皮绿豆洗干净，凉水浸泡一晚（忘了拍照片啦😄）Ps:浸泡时间不低于四个小时，也可以早上泡下午做，泡到绿豆用手指一捏就碎就可以了
泡好的绿豆，凉水上锅，开锅后蒸40分钟Ps:如果是当天先泡的绿豆，最好多蒸十分钟。蒸好的绿豆手指一捏就成绿豆沙就可以了（依然没有照片）
蒸熟的绿豆，用料理机打成泥，没有料理机，果汁机也可以，不过果汁机打的过程需要添加适量水（能打成泥的水量就可以，千万不要加多了水，不让炒的时候太累了）绿豆泥不需要太细腻，有点颗粒吃起来口感也会更有层次感
不沾锅，不沾锅，不沾锅，这步一定要用不沾锅，将黄油放入不沾锅，小火，一定要小火。黄油化开，倒入打好的绿豆泥，开始炒，要不停的翻炒（终于记得拍照片了）注意，这个时候小心不要被烫到
有一点变稠的时候，放入牛奶，细砂糖继续翻炒，大概半个小时就能感觉到绿豆泥明显变稠，翻炒起来比较费力，这个时候加入麦芽糖，继续翻炒，翻炒，翻炒。麦芽糖完全吸收后，放入玉米油继续翻炒。
再有半个多小时，就像这样，铲子翻炒时粘不到绿豆沙了，就差不多炒好了，用手指压一下也不粘手就可以出锅了
稍微凉一下，不烫手就可以分份了，我做的是30克一个，大家可以根据自己的模具分份。
用模具挨个压好了型
这个是我用之前做的红豆沙做馅，做了几个夹心的绿豆糕，大家也可以根据自己的喜好，放点果干啥的，比如蔓越莓干，或者阿胶蜜枣干都可以。
这步没照片，不过这步很重要，压好型的绿豆糕，最好盖个保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时，吃起来更好吃
俄罗斯豌豆汤
豌豆与一般蔬菜有所不同，它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。
用料：
浓稀看自已哦，我都是放吃饭的碗6-7碗水，一煮煮一锅水
边尝边放盐
4把干豌豆
一根中等大小胡萝卜胡萝卜
一个中等大小白洋葱
丰俭由人哦除了鱼以外的肉制品任选一样即可，如火腿，烤鸡，牛肉，排骨等。
一个(可用可不用，不影响口味)土豆
平时炒菜用量即可食用油
做法：
调料仅需:食盐
食材需要:干豌豆，胡萝卜，白洋葱，肉类，土豆（可有可无）。
盛一锅凉水，倒入洗净的豌豆，大火煮沸。
(煮制过程中翻翻锅底，豌豆容易粘锅)
漂去浮沫，小火继续咕嘟熬制，直至豌豆散烂成糊状。
切洋葱至小丁。
切胡萝卜至小丁。
切土豆为小丁。
切肉类为丁。
当然了，图里不是丁，是块，我个人更喜欢切成丁的口感。

另起锅，放油，放洋葱，炒到边缘发黄。
然后再放胡萝卜丁，胡萝卜最好切的比图上小。继续炒，炒到胡萝卜也软了。
把肉丁放到胡萝卜和洋葱的锅里炒热。
当然了，图里不是丁，但强烈推荐切成丁。
将炒锅里的胡萝卜洋葱肉倒进煮豌豆的锅里，继续煮。

边煮，边尝，边加盐。
喜欢加土豆的可以再过程中任意时刻加土豆，不过口味是一样的。

好啦，美味的豌豆汤做好啦。
山药小米粥
小米粥，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合、山药等，熬成风味各异的营养粥。小米味甘、咸，性凉，入脾、胃、肾经，补脾胃，治疗消化不良，肢体乏力等。

1.调理肠胃

小米山药粥对人类因脾胃不和引起的消化不良和四肢无力等症状有很好的调理功效。

2.治疗阴虚

山药除了可以作为食材也可以作为药材使用，经研究证明山药中含有很多营养物质，比如多种酚类和氧化酶，这些物质可以治疗人类的阴虚之症，对脾虚和胃虚以及肾虚都有很好的滋补功效。

3.养肺止咳

小米山药粥中有一些皂甙、黏液质，这些物质进入人体以后可以起到润滑和滋养的作用，能调理肺气，治疗肺虚，对因肺虚引起的咳嗽和久咳不止等症状有很好食疗作用.

4.强壮身体

小米和山药的营养都很丰富，有钙、镁等各种元素，也有胡萝卜素和多种维生素以及膳食纤维存在，这些物质都是人体内部器官正常工作的必需养分，因此，人们食用小米山药粥以后，能有效提高体内各器官的功能，起到强壮身体的作用。

5.调节消化

山药和小米就是非常好的保健脾胃，调节消化功能，并且治疗腹泄的食物来源
用料：
80克小米
半根山药
15粒枸杞
20克冰糖
做法：
准备材料。
山药去皮切小块。
全部食材倒入锅内清洗干净。（枸杞、冰糖也可以在出锅前5分钟加入）
加入1.5升清水。
稀饭功能30-45分钟即可出锅。我睡前预约好早上7点煮好粥，懒人早餐(ﾟДﾟ)ﾉ
这是刚煮好的样子。
出锅啦😄
酥炸香菇
拿肉肉都不换的一道菜
用料：
一盘香菇
适量面粉
1个鸡蛋
适量淀粉
少许盐
少许水
做法：
油温六成热下香菇
炸至两面微黄捞出，想要更酥脆，可复炸一下
酿豆腐泡
只有瘦肉的豆腐泡，因为忘了提前泡冬菇和木耳。。。
用料：
1斤瘦肉
适量油豆腐
适量盐
适量油
适量豆粉
适量酱油
适量糖
适量耗油
适量豆瓣酱
适量番茄酱
做法：
把肉剁碎，放油盐糖酱油豆粉调味。
豆腐泡我买的是大个的，对半剪开，然后把碎肉塞进去豆腐泡里面就可以了。
然后开始煎豆腐泡了。煎一下之后，放水进去，再放耗油，豆瓣酱，番茄酱进去，混合好，盖上锅盖，可以让肉快点熟透。
等水干得差不多的时候，就煮好了。
熟醉蛏子
没有买到六月黄，而蛏子和基围虾进入大批上市的时节，个个肥硕鲜美，索性做了熟醉蛏子，倒也风味十足
用料：
300g黄酒
几粒花椒
片陈皮
片香叶
300g生抽
30g冰糖
片姜
个八角
做法：
蛏子和基围虾蒸锅蒸熟，晾凉。生抽加所有香料和调料，煮开后开小火，稍煮几分钟后倒入黄酒（我用的是和酒），煮开后关火，同样晾凉。（无需加盐，酱油已经足够咸了）
捞干净熟醉汁里的调料，将蛏子和虾浸入汁内，入冰箱冷藏3小时
夜宵时间👏蛏子咸鲜 ，开启黄酒和酱油造就的风味之旅
👏👏👏
炒鸡丁(香入灵魂深处)
炒这道菜需要15-20分钟，只需要一个动作，就是不停的扒拉！这时候可想有个机器人帮忙了，不过，人炒的菜是有灵魂的……

就算从不下厨的人也可以轻松操控

弄这些个菜谱目的很简单，就是绞尽脑汁想把各种菜在好吃的前期下都整得简单点儿，再简单点儿，跟远在天边的家人一起分享，希望你们也能吃到我做的菜，共同体味人间的美好........
用料：
3只(两只🐷的食量)鸡腿肉
你有谱葱姜蒜
一勺盐
一勺白胡椒
一两勺料酒
一勺淀粉
10几粒花椒
一把干辣椒段
一个起鲜小米辣
胡萝卜，洋葱，青椒，熟的去皮花生仁配菜
两勺(小贴士里介绍)综合调料
鸡腿脱骨剪刀
做法：
鸡腿洗干净，多泡一会更去腥，靠近尾端剪断筋和皮如⬆️图，步骤1和步骤2谁先谁后都行
摸一下鸡棒骨，你会感觉到有一条缝隙可以直接摸到骨头，这里有一条清晰的凹痕，肉眼可见一条白线，就是这里
顺着那条白线贴着骨头剪出去，剪到头
接着把肉翻下来到头部，注意里面还有一根针股小心扎手，然后顺着骨头边缘把肉剪下来，分离鸡皮和肉，分别切丁，骨棒攒着。
快速嫩肉去腥: 用适量料酒，盐，白胡椒，淀粉，最后放入油，抓匀鸡肉丁，腌20分钟起(忘记拍图请原谅) 
用不粘锅!!!少许油打底,鸡肉全部放入，稍微扒拉开就放入干、鲜辣椒段、姜、花椒粒一起炒，不停的扒拉，你家炉子给力就用中大火，一开始会有水出来，别怕，继续，正好让水份和料充分融合入味。
我家炉子不给力，看时间炒了十分钟，水干，油析出，我用的是筷子
放蔬菜，先放胡萝卜继续扒拉，(此时胡胡萝卜的甜味析出，并吸取一部分油，胡罗卜遇上油，一会就软了，而且油会变成红色)，再加入洋葱和青椒，啥颜色青椒都行，或者你想象可能会好吃的配菜都可以，继续扒拉到感到整个菜都被油包裹住了，无水可出了，(从放胡萝卜开始我又用了五分钟)
一股脑加入花生碎和综合调料(综合料在小贴士中介绍) ，再扒拉10秒-20秒颜色均匀包裹住就可以了。这张片没有拍到综合调料。
关火，趁锅还热，加入蒜和葱花，装盘。等我上桌时还剩点辣椒段。
这是我炒菜用的锅 , 3-Quart，20cm直径，容易扒拉，食物从四壁会撞回来，非常好用。
重阳糕
今天是重阳节，知道的风俗除了登高望远，就是吃重阳糕了。因家里食材有限，自己也懒得再去购买，就现有的食材整了个重阳糕。
用料：
200克粳米
200克糯米粉
若干葡萄干
若干红枣片
随意白糖
做法：
粳米冷水泡一晚上，淘干净后放入料理机打成粉（或者买现成的粳米粉）。
把粳米粉、糯米饭、白糖混合加水揉成面团。
把揉好的面团整成你想要的形状，放入盘中，盘底垫上油纸或纱布。
面团上撒些洗干净的葡萄干和红枣片，水烧滚后放入准备好的面团盘，蒸上20分钟。
蒸好后用刀切开就可以享用啦，口感糯而不粘，酸酸甜甜。
宝宝卡通造型餐2——睡梦中的独角兽
这是NO.639小可爱早餐
梦幻的独角兽代表着幸福，给宝宝美好的祝福吧💖
用料：
2片南瓜土司
1个煮鸡蛋
1小截胡萝卜
1小片海苔
60克牛奶
1个生鸡蛋
做法：
准备好材料，一个鸡蛋煮好，一个鸡蛋打碗里。造型工具要用到：牙签、海苔表情打孔器、剪刀、刀、小镊子。
一片土司切成正方形，切去土司边，用擀面杖擀平，四个角剪成圆角，每边中间切一刀。
放入大小合适的碗中。
一条土司边切成小块，放入土司碗。
混合牛奶和鸡蛋，倒入土司碗，淹没土司块。
土司会慢慢吸收牛奶蛋液，分几次倒入。烤箱上下管180度，放入烤制10-20分钟，目标是牛奶鸡蛋液烤成布丁状。然后我们开始做独角兽。
这一步有点难度了——切下来的土司的山形部分切掉边，用擀面杖擀平，然后用剪刀剪出尾巴毛和鬃毛的形状（如果没剪好，准备的另一片土司就可以拿来继续剪😂😂）
胡萝卜头正好是圆锥形，切下来，削成独角兽的角（我用削皮器削的，好用）。这一步的胡萝卜可以替换成其他果蔬来做尖角。
用土司边切成独角兽的两只脚。
鸡蛋从中间切开，成两半，一半做头，一半做身体。
海苔用表情打孔器打出两组笑脸。
最长的圆弧形做独角兽闭上的眼睛，另外的四个圆弧形从三分之一处切开，用三分之二长的那边做睫毛。
用小镊子夹海苔贴上半边鸡蛋做眼睛，胡萝卜和剪出的鬃毛用牙签固定，独角兽的头就做好了。
烤好的土司布丁碗是这样。
放入做独角兽身体的半边鸡蛋和做脚的土司边。
做好的独角兽头放上，做出靠在脚上的样子。
用牙签在身体上固定做尾巴的土司边，睡梦中的独角兽就大功告成了！
装盘拍照😉😉
再来一张。谢谢观看(´▽｀)ノ
鲜肉元宝小馄饨
用料：
60张馄饨皮
若干紫菜
300克猪肉
3勺盐
2个鸡蛋
若干葱、姜
少量香油
2勺生抽
2勺料酒
2勺十三香
1小把虾皮
做法：
将葱姜剁成末，打两个鸡蛋，放入三勺盐、两勺料酒两勺生抽两勺十三香，到肉馅中
一定要顺着一个方向搅拌，尽量多搅一会儿，把肉馅搅出筋道为最佳
馅放到皮中间，皮对折
如图
按住两角的时候如果粘不住，可以稍微沾点水
包好之后就可以下锅煮了
先把水烧开以后放入馄饨
快出锅时放入一些紫菜虾皮，以及少量生抽、香油，一碗美味的鲜肉元宝小馄饨就做好啦。
【唐】黄油卷卷包（芝士面包）
瞅啥？

擦擦哈喇子！

吃点还能胖100斤咋滴？
用料：
300克高筋面粉
25克黄油
3克干酵母
20克蛋液
30克砂糖
10克奶粉
4克盐
140克水
60克芝士a
30克芝士b
4片火腿
2片洋葱碎
2片彩椒
做法：
准备材料:面粉、糖、盐、酵母、奶粉、蛋液、水、黄油切成小碎丁。
以上材料糅合成光滑面团，静置2分钟。
搓也好，摔也好，总之弄到5成以上筋膜，就是抻两头拽挺长不断。
        当然有厨师机最好了，省事还省着吵楼下邻居，还省着出汗了。
        再当然你柔弱没有力气，那就揉光滑得了，也可以的。
        揉光滑啊！不能再讲条件了啊！
盖保鲜膜或塑料袋发酵至2倍左右大。
     
同时把洋葱、火腿切成小粒，彩椒切成小细条备用。
面团醒发好后，擀面杖排气擀平成6-7毫米左右厚的面饼。
均匀撒芝士a、洋葱粒、火腿粒。(我这是芝士不够了，你多撒点啊！)
卷成圆形，切口向下压住。
切成2.5厘米左右的小段，切面向上摆放在铺好油纸的烤盘上。
上面再撒点芝士碎b，放两块彩椒，套好塑料袋二次发酵。
发好后，烤箱上下200度烤15分钟左右，看表面的芝士出现黄色小皮就好了。
该死的！啥时候才能回到90斤啊！！！！！！
清蒸鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
6片姜
适量盐
适量葱
适量油
适量酱油
适量香菜
做法：
1.把鱼清洗干净后，用厨房纸巾吸一下水，在鱼背上斜划两刀
2.用盐＋鸡粉涂抹鱼的两面
3.再倒点油，放5-10分钟
4.把葱＋姜放铺上鱼身上
5.煮一锅水，水滚后放鱼，大火8分钟左右
6.把蒸鱼出的水倒掉，葱＋姜扔掉
7.放上新的葱+姜+香菜，用锅热一下油，淋上鱼身上，最后放李锦记的蒸鱼酱油
手把手教你做海鲜小馄饨
娃爱吃，又特别快手，前一天晚上调好馅儿，早上起来一边烧水一边包，我通常会多办一餐的量冻起来，随吃随煮
用料：
100克猪瘦肉
100克虾仁
100克鱿鱼
1个鸡蛋
20克油
适量盐
2勺料酒
2勺生抽
适量胡椒粉
适量姜末
做法：
饭模镇楼
瘦肉搅碎，虾仁用剁的，鱿鱼打成泥加入调味料开始顺着一个方向搅拌
搅到抱团不沾基本上就可以了，如果一定要追求特别弹牙的口感，可以抓起肉馅儿团摔几下
对折
将两头粘起来
第二种
都很简单，其实我都是直接一捏，比较快
碗里放麻油盐生抽紫菜葱花，开水冲汤，另烧一锅水，水开后放入包好的馄饨用锅铲轻轻推动以免粘锅，煮开后加入一点水再次煮开，这时会看到馄饨皮接近透明就可以起锅放进冲好的汤里，不要煮太久，馄饨皮很薄，煮破皮就不好吃了，是不是很简单
客家酿苦瓜
夏日，降降火？听说苦瓜是宝。今天就做个酿苦瓜吃吃。
用料：
2根苦瓜
看苦瓜大小定肉末
1勺油
半勺盐
2勺生抽
1勺鸡粉/鸡精
1勺耗油
1勺淀粉
做法：
我买的是这种苦瓜
葱头，弄成葱末
苦瓜，切块，去掉苦瓜内部
猪肉剁成肉沫
加入蒜泥，鸡粉，生抽，油，抓匀
把肉一个个塞进去苦瓜里
就这样，我也是第一次做，哈哈哈。切功不行。
放些许油，热锅，把酿好的苦瓜一个个放下去煎，小火慢煎
一边煎好后，换反面也煎一下
等两面煎到肉变色后，加入清水煮，中火盖上锅盖
苦瓜煮成这个色，或者拿筷子可以戳进去时，倒入小半碗耗油跟淀粉弄的水，勾芡，大火收汁即可
「国风·宏仁堂五香面」灌肠
灌肠，是汉族传统名吃之一。是北京人喜爱的一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。
       《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。
        有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。
        这个方子从厨师长那里偷师学艺来的，吃过不下二十几种灌肠，真的甩外面加工肠n条街😍（也可能是心里作用，自己灌得最好吃，嘻嘻）被爸爸誉为最好吃年夜饭，没有之一，加入辣椒更美味哦😘
用料：
10斤猪肉
6两糖
2两盐
2两味精
3两60°白酒
2.5包（25g）宏仁堂五香面
适量酱油
根据口味辣椒
做法：
肉，肥瘦相间，根据口味啦，切丁。
所有调料称重倒入肉盆。
搅拌均匀，煨一个小时。
肠衣解冻，泡入温水。
灌入肠衣。
用的是简易灌肠器，淘宝有卖。
边灌边用针扎眼放气哦，要不然会爆炸的😜
喜欢吃湿一点的，阴干晾晒2～3天，喜欢干一点的多晾几天就ok啦😎
上锅蒸熟就可以吃啦。
汤也不要浪费，加入豆腐搅拌均匀，豆腐肠也很美味哦😘
凉拌煮鸡蛋（不爱吃煮鸡蛋咋办--凉拌啊）
用料：
4个鸡蛋
1勺酱油
1勺醋
1勺老干妈
1点蒜泥
做法：
水煮蛋，剥皮，切开，加入调料，比白煮鸡蛋好吃多啦！
青豆炒肉
世上最简单的做法。又快速又好吃
用料：
50克青豆
2瓣蒜
1个大红辣椒
2勺蒸鱼鼓油
3勺生抽
20克瘦肉
做法：
把大红辣椒切丁，肉切小丁
下油炒香瘦肉
倒入青豆和辣椒及蒜片
拌匀几下
倒入生抽
倒入蒸鱼豉油
拌匀一下
盖上锅盖开中小火
不动它，让它焖到水快干了的状态
揭开锅盖，中火翻至青豆上的皮皮皱起来发
关火出锅即可
传统蜂蜜酒 | 夏日特饮
💗写在前面
妈妈17年发现有麸质敏感问题，18年检测出糖尿病。经过GF（无麸质）+ Low carb (低碳)饮食之后，空腹血糖从最开始的7.8到现在的5.7。可以说，在不吃药的情况下，糖尿病已经逆转。在这几年中，调整饮食虽然艰苦，但总结出不少心得。我会将菜谱陆续放出来，希望能帮到类似经历的朋友们。

🥣 关于蜂蜜酒

这款用乳糖发酵的蜂蜜酒，酒精含量很低，却充分展现了蜂蜜的风味。蜂蜜的糖分在发酵中被分解，含糖量也会随着发酵时间慢慢降低。

你也可以尝试选用不同地区的蜂蜜制作蜂蜜酒，感受风味的变化。
用料：
1/2杯原蜜（raw honey)
1升水
1/2杯开菲尔菌种
20ml柚子花纯露（可选）
做法：
选择一个1L的玻璃瓶，洗净热水消毒后烘干。放入原蜜和1杯40-43°C的温水将原蜜融合，等待完全冷却。
清洗开菲尔菌种。将菌种从牛奶中取出，用塑料网（菌种碰到金属后会失去活力）过滤并用冷水清洗干净。
将开菲尔菌投入瓶子中，并倒入剩余冷水。瓶子用纱布盖住，室温下静静等待发酵一周。根据当地温度，发酵时间略微不同，也可根据自己喜好改变发酵时间。原则上放置越久，酒越酸。
1周后，将开菲尔菌滤出并装瓶。1L的酒可分装入2个玻璃瓶中，玻璃瓶必须完全倒满至瓶盖处。

分装好的酒在室温继续发酵一周，使酒产生轻微气泡感，口感更佳。这时候酒会变得更酸，所以如果你不喜欢这种酸度，也可以适当减少发酵时间。
将蜂蜜酒冰镇，随时饮用。我在冰镇前加入少许柚子花纯露，让口感层次更丰富。在传统中，人们会在夏至那天聚在一起喝蜂蜜酒。
大龙虾
涠洲岛海鲜市场活捉的大龙虾，好好吃！
用料：
四斤多大龙虾
做法：
买只活脱脱的大龙虾，回家煮。肉好嫩好好吃
「随园食单」红煨肉
本菜谱来自清代袁枚「随园食单」中“红煨肉三法”一条。做法极其简陋，却意料之外的美味。煨制过程中，香气四溢，让人有蹲在炉边拼命闻的冲动。
用料：
500g五花肉
500ml黄酒
1茶匙盐
做法：
五花肉切厚片。
所有材料放入锅中，无需加水，先大火烧开，后小火慢煨，至汤汁收干即可。
上海咸肉菜饭
菜是绿油油的上海青，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，再加一碗骨头汤，绝对美味！
用料：
380g（切完净重约300g）青菜
100g咸肉
70g广式香肠
300g大米
适量盐
两小勺/适量熟猪油
做法：
咸肉，香肠切成小片，青菜切小块（图中青菜切的太大后面我又每片一切四的）
大米加水，上面均匀的铺上咸肉和香肠，按正常的煮饭程序煮饭
电饭煲里的米饭开始冒泡泡的时候，开始炒青菜，不要炒太久 ，煸透就可以了
把炒好的青菜放进电饭锅，和米饭拌匀。等电饭煲的煮饭键跳起，再焖几分钟，开盖，加适量熟猪油，这里可以尝下饭，淡的话加点盐，因为有咸肉在里面，所以盐不用放很多
开吃
篮子里的蛋 Egg in A Basket
简单美味的早餐，欲罢不能！
用料：
1片面包切片
1枚鸡蛋
1汤匙油/黄油
做法：
面包切片中间挖一个洞。
开小火，平底锅中倒油，把面包片放上去，保证两面都沾到油，稍微煎一会。
在洞内倒油，等到油有8成热时打入鸡蛋，继续小火慢煎。
稍微铲一下面包片，如果鸡蛋不沾锅底，则在鸡蛋朝上的那一面淋上一点油，并用锅铲迅速把面包片翻过来继续煎。
根据你喜欢吃的鸡蛋熟的程度起锅装盘即可。
日式猪排饭·零基础【小气师兄】
非常简单的零基础版本
猪排选择里脊肉~那种瘦瘦嫩嫩的地方最好~
在家就可以吃到可口的猪排饭了~
用料：
2块猪里脊肉
一枚鸡蛋
1个圆包菜
适量天妇罗粉（面粉也行）
适量面包糠
做法：
圆包菜切丝适量就好别都切了！
洗干净浸水泡着
里脊肉切两块儿下来~
厚度1厘米左右
用锤子或者刀背敲打~
准备天妇罗粉（面粉也行）、面包糠、
鸡蛋打散成蛋液
肉两面沾上面粉
然后裹上蛋液
然后再沾一遍面粉
再裹一层蛋液
放入面包糠里，两面都涂抹均匀
锅里倒油！
中火加热到150°
筷子插进去有小泡泡冒出即可。
猪排放进去~
炸到金黄色即可捞出控油（如果喜欢酥脆可以进行复炸）
猪排切块儿
米饭浇上热腾腾的咖喱~
盖上炸好的猪排~
自制周黑鸭
原方出自玩乐生活馆～

这个方子棒棒的，成品可以媲美周黑鸭，还原度还是很高的。根据原方稍作改动，更符合我的口味（如果要跟周黑鸭一样的味道再多放点辣椒花椒就可以了）

小贴士：
1、方子中不放盐和水。所以要依据情况适量掌握液体的量。
2、关于香料各人口味不同，可以自己稍作调节，我的方子不是很辣，如果喜辣可以再加点辣椒。香叶建议最少两片，最多三片，多了会齁。桂皮，手指甲盖那么多足矣。
3、不要闷太久，不然太烂了没有口感！

PS：桂皮！千万不要多！别作死！信我！中指盖那么多就可以了！就可以了！可以了！
用料：
6个（约750g）鸭锁骨（鸭脖鸭翅鸭掌随你放）
3片姜
18个小红辣椒干
10g（不知道就看看吃大馄饨的那种勺子，3、4勺）花椒
2～3片香叶
0.5g（别作死少放点！手指甲盖那么多就够了）桂皮
50g糖
50ml生抽
30ml老抽
110ml黄酒
做法：
鸭锁骨斩小，冷水入锅，关盖子等水烧滚后转小火煮一分钟。立马撩出来放冷水里冲干净，备用。
把所有调料和处理好的鸭锁骨放在锅子里，（注意此时的液体大概到原料的一半）大火烧开后转小火盖上锅盖煮10分钟，然后转大火，不断翻炒至汤汁收干即可。
小贴士：煮10分钟口感较有嚼劲，如果喜欢烂一点的可以多煮会。
蒜泥娃娃菜
一道简单，快手的菜，营养，低热量，最重要的是我6岁的小女儿特别喜欢😊
用料：
1-2颗娃娃菜
4瓣大蒜
适量油
适量盐
适量生抽
一丢丢糖
做法：
娃娃菜，去根，切成细条（先纵向对切，一分为二，再每半颗分四份就OK），清洗干净，淋干水分
大蒜切成碎末
锅中少许油，油热放入蒜末，中火煸香
放入娃娃菜，煸炒。
炒至娃娃菜变软，加入生抽（稍稍多放一些），撒入一丢丢糖，做菜不放味精，微微加点糖，可以提鲜，尝一下咸度，如果淡可以补一点点盐，翻炒均匀出锅。
好吃的蒜泥娃娃菜做好啦！很简单哒!
欢迎添加大柳子私人微信，更多美味尽在微信😊
〈海带土豆炖骨头〉，营养丰富🎈。欣小厨 😉
用料：
8块骨头
300克海带
2个土豆
1个八角
克盐
葱
姜
蒜
鸡精
蚝油
酱油
做法：
海带洗净，切好。
骨头，焯水，去血水。
土豆去皮，切块，泡水里去淀粉。
锅热油，葱姜蒜爆锅。
加入骨头，加入酱油，料酒。
加水。
加入糖，蚝油，盐，葱段，香叶，桂皮。炖20分钟。
加入土豆，海带炖15-20分钟。
出锅。
清炒豆芽菜
用料：
少许花椒粒
500g绿豆芽菜
做法：
准备好菜品
有过热了以后放入花椒粒爆炒至颜色变深，加入绿豆芽菜翻炒，用醋烹炒至软榻后，再加入盐翻炒几下后就可出锅。
潮汕咸菜焖鱼
潮汕的咸菜真的好吃
用料：
鱼
克五花肉
克咸菜
做法：
底下铺一层五花肉
然后鱼铺在第二层，我买错鱼了，鱼可以用你们自己喜欢吃的鱼，切成大块铺进去
咸菜铺在最上层
咸菜是潮汕咸菜
先不放水，开火煎一下锅底的五花肉，一两分钟，就放水，水没过咸菜一点点就好了，大火烧开，然后中小火焖，焖20分钟就好了
剁椒小鸡腿
用料：
7个小鸡腿
3勺剁椒
2根香芹
2根青辣椒
3个小米椒
适量盐
3勺料酒
2勺生抽
1瓶啤酒
适量葱姜碎
做法：
将鸡腿洗净后放冷水中焯烫，漂去浮沫后煮20分钟，此步骤是为了让鸡腿6成熟，方便后续调味后更快成熟。
沥出鸡腿，另起锅放油，加入葱姜碎，剁椒，炒香后放入鸡腿，加入少许料酒去腥，2勺生抽提味，翻炒均匀，加热水烹制15分钟。
15分钟后加入少量盐（剁椒和生抽已经有咸味了），大火收汁，最后加入香芹和辣椒翻炒断生即可出锅。
自制春卷皮和春卷
不少厨友收藏了我的自制春卷皮和春卷，为了方便厨友看懂我的菜谱和跟做，我视频剪辑更新一下
用料：
500克高筋面粉，550克冷水，5克食用盐的配方比例，按数量增加配比。我今天是1500克高筋面粉，1650克冷水，15克食用盐的配方食材
做法：
采用搅拌机中速打面，一边打面一边徐徐加入冷水
打到面粉成团有筋道后再少量加入水，还是边打面边慢慢逐渐加入少量水，面浆逐渐被打得有筋道洁白
面浆打到洁白细腻光滑有筋道后，面浆成团不粘器壁，器壁干净。留出少量水备面团放冰箱降温后再使用。「将面团放在冰箱冷藏20分钟，让面团降温再拿出来加水打面。」
面团放在冰箱冷冻降温20分钟，再准备加剩余的水打面「机器打面易使面浆发热变性失去筋道，为了让面浆不变性，把面浆放冰箱冷冻20分钟降温再打面，面浆只降温不会被冻硬的」
厨师机打到最后的面浆洁白有筋道有韧性，面浆洁白细腻光滑，器壁干净，这才是成功的面浆。只有成功的面浆才能糊出好的春卷皮。「面浆打好后，再放冰箱冷冻20分钟醒面糊皮，面浆冷冻后，糊出的皮更有韧性」
好的春卷面浆洁白有筋道，这样就可以开始糊皮了。
开始糊皮，炉灶中小火
好的春卷皮洁白均匀、薄如蝉翼、有筋道。怎样捏甩都不破皮。包馅油炸，香酥可口，十分好吃。
好的春卷皮洁白均匀、薄如蝉翼、有筋道。怎样捏甩都不破皮。包馅油炸，香酥可口，十分好吃。
好的春卷皮均匀洁白、薄如蝉翼。
好的春卷皮洁白均匀薄如蝉翼，直径在16至 20厘米之间。
包菠萝炼奶春卷「水果甜馅春卷」，新鲜菠萝和炼奶、淡奶熬制加工，变冷后放冰箱冷冻，要包时拿出来用刀切长方块做馅「不需解冻，炼奶很快融化」。
菠萝炼奶春卷外面刷上一层鸡蛋液，再撒上黑芝麻、面包糠，油炸酥脆好吃又好看，原料既便宜也简单好买「超市都有」。
包好的春卷放冰箱冷冻，要吃时拿出来直接油炸，不需解冻，非常方便。
这是糊好的春卷皮，上面步骤漏了，这一步加补上来。
油炸咸春卷，炉灶中小火，温油下春卷。
油炸好的咸春卷，外酥内鲜，香鲜可口，十分好吃。
油炸的菠萝炼奶春卷「没糊鸡蛋液没裹黑芝麻、面包糠的」，香甜酥脆、非常爽口，老少皆宜。
油炸菠萝脆皮鲜奶，外裹上的鸡蛋液、黑芝麻、面包糠经油炸后，外酥内软香甜爽口。
油炸好的菠萝脆皮鲜奶，味道爽爽的，男女老少都皆宜吃。厨友们可试做饱口福！厨友们一定要认真读我的视频、文字、图片，只有把面浆打成功了，才能够糊出好的春卷皮。制作春卷面浆是硬功夫活，费时费力。用厨师机打面只省力不省时间，厨师机只能用中速打面，打面速度慢，费时间。厨师机快速打面使面浆容易发热，打面浆很容易失败「面浆发热就失败」。好的春卷面浆要看面浆的状态，没有确定的打面时间「厨师机的型号不同，转速功率也不同」。只管春卷面浆洁白有筋道好摊皮就成功了。春卷皮是耐心活，厨友们可不能心急哟！功到自然成，打面浆时间短了不出效果的。为了让厨友们早日掌握技能，早饱口福，我熬了几个深夜才编辑剪辑了视频和步骤，重新更新发布菜谱。以后在下厨房跟厨友们共同学习，一起探讨、一起成长！
酱香卤鸡翅鸡爪
用料：
只鸡爪10
鸡翅10只
勺老抽
片香叶
片姜
个八角
个干辣椒
块桂皮
粒花椒
勺料酒
克糖
勺生抽
克盐
葱 
做法：
烧开水把鸡肉鸡翅入锅焯到水沸
可以加点料酒去腥
调料：葱、姜、花椒、八角、干辣椒、蒜
花椒可以用花椒面代替
今天刚巧花椒面我家用完了

大火烧油 改小火下入上图各种调料
慢慢翻炒调料
等到出香味浓郁了
下入焯好的鸡肉鸡爪等
注意是小火下锅
然后加入：白糖、生抽、老抽、料酒
改大火翻炒片刻
颜色均匀以后加入开水沫过鸡肉即可
继续加入调料：香叶、肉桂、肉蔻、葱
依据口味可以适当调整
中餐没有严苛规定作料
成品出锅！我最拿手的卤菜！老公最爱！
成品！色泽主要靠老抽！可以炒糖色！
低脂纯素无油马齿苋包子😘无油马齿苋蒸包
今儿家里有人馋包子😏而且最好是马齿苋的，看了看还好，家里有材料😂毫不犹豫做起来💪
不难为自己，只做简单健康版清清爽爽无负担的哈……

✨借此一角，科普一下✨
🔔【为什么无油烹饪】❓
植物油和动物制品一样，摄入后仍然会促进肠道非益生菌的生长。非益生菌会导致肠道通透性增加，使肠道里面的毒素和治病抗原进入我们的血液，造成一系列的炎症和免疫性病变，统称肠漏综合症。三高、肥胖、过敏症、自身免疫疾病等等都可以归入这一类。
和动物脂肪一样，植物油也是高热量密度的食物。长期大量吃油多的食物也会促进肥胖。
在人类的两种必需脂肪酸中，omega6促进炎症，而omega3有抗炎的作用。因此omega6和omega3的比例很重要，不要高过4:1。
除了少数植物油，比如亚麻籽油、紫苏籽油中的脂肪以omega3为主，其它多数植物油中的脂肪以omega6为主。所以一般来说，吃越多油，这个比例就越不平衡，可能诱发炎症性病变。
即使亚麻籽油也只有新鲜冷榨的最健康，因为不饱和脂肪容易被氧化，在加热的过程中还会生成自由基。后者是促进炎症和体内氧化破坏的原凶之一。
不要误会，人需要脂肪，但是不需要油。摄入健康脂肪的最好方式是通过摄入全食物，比如绿色蔬菜和少量亚麻籽（每天一大勺）。尽量吃生蒸煮，避免煎炸炒，同时要限制坚果的摄入（每天不超过一小把）

——节选自《非药而愈》
•公众号已改名为《徐嘉健康频道》
用料：
400克马齿苋
 自发绿豆芽（没有可略）200克
豆干           一块约50克
姜       一块
两调羹自制芝麻花生酱
五香粉    1调羹
生抽  2汤匙
荞麦粉       200克
全麦粉  300克
酵母粉     适量
水 适量
做法：
马齿苋、绿豆芽、豆干、姜末统统切碎，豆干放入平底锅，生抽加水烧一下，放入所有食材和调料拌匀静置备用。
荞麦粉和全麦粉加水加酵母粉和好面盖好布醒发一个小时左右，根据自己情况室温等，无需担心，不发面也好吃哦，开包😊
蒸锅上气20分钟即可，⬆️看成品。
掰开一个看看，哇塞……有没有饿了的感觉😂
这个是分步图，无油无白面，健康看得见！实实在在，健康简单，低脂纯素👍
青柠檬汤力水
超市里青柠檬不常见，突见9.9元一斤的青柠檬赶紧买回家！青柠檬切片泡水喝，增加清新的口感，可以让平时不喝水的我多喝不少。但是夏天喝冰镇的才过瘾不是，可惜我不敢吃冰，想想有气饮料喝着爽，于是就有了青柠檬与汤力水的结合，完美🎉🎉🎉
用料：
1个青柠
1瓶汤力水
适量冰块
做法：
青柠檬一个切片，汤力水一瓶，漂亮杯子一个！
切片青柠檬放入杯中，倒入汤力水后即可享用！
喜欢冰镇口感的可以加入适量冰块，或者事先拿汤力水冷藏！
捞汁土豆丝
土豆绝对是蔬果界的扛把子，怎么吃都不会踩雷，今天来一份捞汁土豆丝，酸辣爽口还不费劲儿！
用料：
2个土豆
1个青椒
2个小米辣
1勺辣椒面
1勺熟芝麻
1个大蒜
1段大葱
小半勺盐
半勺醋
半勺芝麻油
2勺生抽
一丢丢糖
几粒花椒
2勺纯净水
做法：
土豆刨丝，入沸水锅焯熟，水沸后约两分钟就可以啦，捞出过冰水。

捞起沥水装盘。
蒜切末青红椒切圈儿大葱切丁放入调料碗，加入盐、糖、芝麻、辣椒面、几粒花椒。
起油锅，油热后关火，稍微晾凉后把油分两次倒入调料碗，搅拌均匀。

根据口味喜好，可加入生抽、芝麻油、醋和2勺纯净水，调料做好静置几分钟。
把调料浇在码好的土豆丝上。
搅拌搅拌就上桌吧！是不是简单又快手？味道也很棒呢！
vicky教的粉丝炒包菜
喜欢这个菜，自留备忘，侵删
用料：
个包菜
把粉丝
勺蚝油
个鸡蛋
勺酱油
勺生抽
辣椒
蒜末
做法：
锅下油，放入压好的蒜末炒香下干辣椒，下包菜，放盐出水，盖盖闷两分钟，下泡好的龙口粉丝，放生抽老抽耗油，让包菜垫底不要粉丝粘锅底，混合均匀闷五分钟左右到熟
蜜汁鸡翅
用料：
260克（6只）鸡翅中
45克蜂蜜
45克黄酒
4.5克白糖
4.5克老抽
3克盐
2片姜
1克味精
做法：
把翅中加老抽、白糖、盐、部分黄酒腌30分钟。中间15分钟时，把翅中翻个面，使双面都均匀受味
把腌好的翅中两面涂上蜂蜜。平底锅放油烧热，下入姜片妙香，倒入鸡翅翻炒，用小火单面煎翅中
2、3分钟后把翅中翻一面，继续煎另一面。再过2、3分钟，把剩下的蜂蜜、黄酒和适量热水倒入锅中，闭上锅盖煮约20分钟左右，直到翅中软熟。最后仍用小火收汁即可
撕着吃的坚果扭扭包（淡奶油版）
直接法快手坚果扭扭包～边看电视边撕着吃非常享受，因为太好吃根本等不到老化就会被消灭光。加了淡奶油很好出膜，面团适手好操作，适合上班妈妈。
我做的量大，30*40烤盘24个，可以成比例减量。
用料：
900克高筋面粉900
120克白糖
150克蛋液
260克淡奶油
280克牛奶
68克奶粉
10克耐糖酵母
9克盐
200-300克各种坚果（黑加仑、蔓越莓、核桃、松子等等）
一丢丢装饰用黄油
做法：
坚果选自己喜欢的，不用太拘泥。黑加仑、蔓越莓、葡萄干、蓝莓干等软质果干提前用温水泡软，我用普洱茶泡的哈哈增加风味。大约15分钟就可以了，控干水分备用。
核桃、松子仁、开心果等硬质果仁进烤箱200度5-8分钟烤出香味即可。出炉晾凉备用。
除盐、坚果、装饰用黄油外的所有材料进厨师机。我用的国产品牌佳麦，很给力。2-3档搅拌几分钟至面团光滑后加入盐，提档至4-5档继续搅拌，期间注意检查出膜情况。大概10分钟能达到扩展状态，即面团能拉出光滑有弹性但较厚的膜。然后加入坚果，继续搅拌5分钟，达到完全状态，即出手套膜即可。
揉好的面团。
温暖处一次基础发酵，温度不宜超过28度，注意保湿。
这是基础发酵好的面团，体积增大了差不多2倍，颜色变浅，食指粘面粉戳个“肚脐眼”试一下，不回缩就好了。
面团分成24份，团圆整形。
醒发15分钟。
擀成椭圆形。
用手指碾薄尾部。
自上而下卷起，搓长。
扭两下，一头藏在面团下面，一头塞进绕的圈里，整形成扭扭包。你也可以发挥自己的创意和想象力哦～懒得整形的也可以直接团圆即可，但层次稍逊，撕起来不过瘾。
整形完成，挨着摆盘即可。
烧适量开水，放入烤箱底部，将整形好的面团放入烤箱进行二次发酵。温度不低于38度，湿度大一些75左右。这一步很关键，宁欠也不要发过了。大约40分钟到1个小时，发酵至1.5倍大。
烤箱预热200度。中下层，放入烤盘后调至170度，32分钟。
出炉迅速刷薄薄一层液态黄油。
晾凉后就可以撕着吃啦！
【电炖锅】冬日的萝卜山药羊腩汤
上周末天太冷了，去楼下徐州羊肉汤店喝了羊杂汤，然后，要付钱的时候手机没血关机了...老板说下次带过来就行，我拖了一个周超级不好意思地带了两个苹果去店里结账，嘻嘻顺便问了问羊肉汤怎么做...
用料：
500g羊腩
1根胡萝卜
1根铁棍山药
1/3根白萝卜
4根香葱
5片姜
1颗草果
适量料酒
适量盐
适量白胡椒粉
适量花椒
做法：
羊腩泡水2小时，冷水加片姜，1颗草果，8粒花椒焯3-5分钟。
把焯好的羊腩放电炖锅。电炖锅放热水，约是羊腩高度的4-5倍。放入香葱3根，2薄片姜，5粒花椒，半颗草果(我用的焯水的那颗)，2小勺料酒。高档炖3个小时，至羊肉酥烂。
铁棍山药切5cm左右条状，白萝卜胡萝卜切滚刀块，入锅炖1个小时。
山药和萝卜绵软时，关火。出锅加盐和白胡椒，香菜香葱碎。
我料放多了，配米饭吃啦。
培根面包
（苹果酵种）
这款面包由于加进了培根，再加上天然酵母的香气，吃起来是越嚼越香
用料：
200克金像高筋面粉
8克奶粉
1克即发酵母
28克细砂糖
4克盐
60克苹果酵种
4片培根
30克奶酪丝
100克鲜奶
30克全蛋液
24克黄油
做法：
将除了黄油外的所有材料放进厨师机内，先用2档将面粉搅拌成团用稍黏手的状态
再开启3档搅拌至面团卷起呈光滑稍具簿膜状态后加入室温软化的黄油继续搅拌
搅拌至面团更光滑且富弹性，撑开面团呈薄膜状即可
搅拌好的面团放温暖处发酵至至2.5倍大
发酵好的面团分成9等份，滚圆后松弛15分钟
取一个松弛好的的面团，用手掌按压排气，用擀面杖擀成厚簿均匀的长片
翻面后将面团由上往下卷起
卷进橄榄形，一端搓长呈萝卜状，依序完成其它15份
再将每份擀长呈水滴状
铺上1片半片培根于面皮中间
由上往下慢慢卷起，尾端收口推滚紧合
收口朝下排列于铺有烤纸的烤盘上
将面团放进烤箱，开启烤箱的发酵功能，烤箱内放置一碗温水开始最后发酵
约50分钟，面团再次膨胀至原来的2倍大后取出，均匀的撒上奶酪丝
将烤箱预热至上火190度，下火180度，将面团放进烤箱烘烤约15分钟左右，面团的表面呈金黄色即可出炉
百香果果茶奶盖
一个人静静的喝一杯属于自己的味道
用料：
奶盖用量
50克奶油
15克牛奶
适量糖
适量盐
适量抹茶粉
果茶用料
适量茶叶
个人口味可调百香果一个
适量蜂蜜
250ml矿泉水
做法：
泡好茶叶茶放冰箱冰冻，想快速的可以直接加入冰块到热茶里，茶要泡浓点
把百香果果肉和蜂蜜一起放茶里搅拌好
奶油加入牛奶糖粉和盐，打发至流动性有纹路
把奶泡倒上果茶上，撒点抹茶粉就完成啦～
土豆烧牛肉
这是我做的最好吃的土豆哈哈
用料：
1个土豆
喜欢就多放点啦牛肉
2勺生抽
1勺老抽
半勺花椒粉
半勺五香粉
1勺生粉
半根葱
3片姜
2瓣蒜
几粒花椒
适量盐
做法：
土豆洗净，去皮，切成1.5厘米的小方块，放清水里泡半小时(我喜欢泡掉一些淀粉，喜欢吃带淀粉的土豆也可以不泡哈！)。
牛肉洗干净切片。将花椒粉，五香粉，生粉，生抽，老抽拌入后调匀，放20分钟。
葱切成5厘米的长段，然后竖着切开。姜切片，2－3片儿就可以了。蒜切片。花椒。放在小碗里备用。
锅热后倒油，油热了用小火(我怕大火糊了)倒入葱姜蒜花椒，爆香，然后倒入牛肉，火开大，炒变色后，倒入土豆块，倒一碗水，用中小火煮15－20分钟。
熟了就放适量盐，炒几下就可以出锅啦！也可以加少量耗油～
15分钟煮好香菇鸡肉粥
煮粥、本质上是一种，淀粉遇热糊化的一个过程。水将米粒的纤维结构破坏，带出淀粉，遇热逐渐黏稠。而纤维被破坏的米粒，非常容易被消化，所以粥，深受老人、小孩儿的喜爱。根据时令，身体状况，选择喜爱的食材，满足口舌之欢的同时，亦能给我们的机体提供很好的养份。
用料：
1-2杯大米
4朵香菇
1/6根胡萝卜
4片姜
1勺料酒
1块鸡小胸肉
1/3根香芹
30克豌豆
适量盐
适量胡椒粉
1小勺香油
做法：
备米。要想煮出粘稠，米粒含水量充足且软糯的粥，需要事先将米粒的纤维破坏。通常人们会选择隔夜的剩米饭，因为米饭在初期蒸制时，实际已经遭遇了一次纤维结构的变化。如果没有剩米饭，那么可以像这样，提前一夜将米洗好，稍有剩余水分，然后放入冰箱冷冻。第二天吃的时候，从冰箱取出，此时米粒的纤维结构已经破损，只需花少量时间，即可煮出软糯滑口的粥食。
干香菇提前泡发好。并准备其余应季的食材，应季的食材不仅味道好，更重要的是，其中的营养成分比反季节的高出30%。
改刀。香菇切丝，鸡肉切片，胡萝卜，香芹切丁儿。豌豆去壳，取豆。
腌制鸡肉。加入料酒、盐、胡椒份、姜末和水。前四者，皆是去腥增香，上一些底味儿。加少量水，和鸡肉一起抓匀，水进入鸡肉，会使肌肉更加嫩滑。抓匀后，加少许香油拌匀，进一步增香的同时，也使肌肉更加滑嫩。生姜的话，我个人很喜欢。驱寒，建体，不爱吃姜的可以不放。
加水煮粥，全程中火，米和水的比例是1:10
另取锅烧开水，初加工胡萝卜和豌豆。熟成的同时，去除其中草酸带来的不好的味道。
水开后，可以像我这样。拿一个筛盛米，同时用勺子碾轧筛中的米粒，这样可以增加淀粉的溢出量。粥更粘稠，米粉吸水效果提高。
捻完后的米粒，粥很容易粘稠
煮大概10分钟的时候，粥初步形成，略粘稠的时候，改小火加入香菇继续煮
煮到你喜欢的口感和粘度时，加盐和胡椒调味。胡椒我用了两种，白、黑胡椒粉。白胡椒辣，黑胡椒香。调味后，加入腌制好的鸡肉。并迅速将其打散，煮30秒。关火。
关火后，粥中的余热会将鸡肉焖熟，千万不要开火煮太久，鸡肉会变柴。同时加入香芹以及事先处理好的胡萝卜和豌豆。
搅拌均匀即可。
待温度适宜后，盛出食用。
爆香软糯香姑胡萝卜糯米烧麦（简单好吃）
烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
在中国土生土长，历史相当悠久。人们把它叫做烧卖 ；烧麦在制作材料做法等方面有很大差异，有北方烧麦，南方烧卖，作为一个湖南姑娘，我没吃过北方烧麦，而我们这边常见的烧卖一般都是糯米为主加肉还有其它蔬菜等，还有腊肉味烧卖是真好吃（跑题了😂）但是我们今天要做的是算是比较素的烧麦了，没有肉，现在疫情期，为了不给咱国家添乱😹尽力还是不出门好😂看家里剩了点糯米还有香菇，在家反正也是闲着，所以我就想到了做烧麦吃。
在外边早餐店卖的烧麦一般都是一块一个，挺小的，我能一口气吃3个，都吃不够。自己在家里做的烧麦又大又香，晶莹剔透，关键是干净卫生啊。
用料：
2斤（不喜欢糯米多的可以适量减少）糯米
适量饺子皮
10个（中大）香菇
一根胡萝卜
5根火腿肠
半边洋葱
4片豆干
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量（不喜欢辣味不用加）辣椒粉
适量鸡精
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
将香菇提前一晚泡好。第二天用我家电饭锅把糯米提前煮熟，（记得煮糯米水要跟平时煮饭的水要少点，大概水浸泡糯米上面有一层
4mm的水就行，水加太多糯米会变得很稠）这个时间内我们剥5根火腿肠切丁备用，接着把香菇，胡萝卜，洋葱，豆干洗干净切成丁。（这里洋葱火腿肠丁没拍）
锅子里放菜籽油，放香菇，胡萝卜，洋葱，豆干，火腿肠依次加入炒香，加入盐，生抽，蚝油，辣椒粉，少许水调味最后加胡椒粉炒好之后盛到大盆里。
接着把煮好的糯米和炒好的馅料用饭勺搅拌均匀，放凉了一会儿。锅子现在可以烧开水了，趁着烧开水的时间能拿出饺子皮捏烧麦了。
蒸锅刷上油，将捏好的烧麦放入锅中（视频里有捏烧麦的手法）全部放满盖上锅盖大火蒸10分钟后就可以出锅了
软糯爆香的糯米烧麦比有肉的还好吃呢，我一口气吃了5个（不要说我饭量大，妈妈说要多吃点才会长高高呢🌞）旁白:都快20的人了🤔你能不说虚心的话吗😏
我:😂555~~~
温馨提示:再好吃的东西都不要吃太多哦😉会引起消化不良呢。