xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榴莲冰淇淋（简易懒人版）
我以为三亚热，结果回成都之后发现成都的气温也升起来了。
    今天大家都在说烤了正面烤反面的问题，出门买菜我觉得真是要烤熟了早知道继续呆三亚了。 
    话说……好吧，我必须承认，其实这就是懒的结果，不想分蛋，不想搅打，冰箱挤满了，没地方冻冰淇淋机，于是我就做了个简易版榴莲冰淇淋。
    即便是如此，它也非常好吃！
    我们都知道，榴莲冷冻了取出来一会，直接吃的感觉冰爽柔滑，已经很有冰淇淋的范儿了，加上了奶油……结果不用说了。吃起来根本停不下来。
    材料只有三种动物淡奶油，白砂糖，榴莲。
用料：
180g动物淡奶油
240g榴莲
42g白砂糖
微量香草精
做法：
榴莲果肉放入料理机搅打成泥。
动物淡奶油加入白砂糖，打至7-8成发。
将榴莲果泥放入动物淡奶油中，拌匀。
密封好入冰箱冷冻。
    吃之前提前至少半小时放冷藏室，略软化后挖球。
香烤鸭胸肉
以前综合下厨房一些人的方子烤鸭胸肉，不能每次都理想。（自己改进后，每次效果都不错，零失败。）

后来突然想出在鸭胸肉下垫洋葱和香料试了不错，又受果木烤鸭启发，想到垫苹果皮的，试了以后，果然惊喜。就连以前不吃鸭的某位也说好吃。

本来没打算出菜谱，照片是以前拍的不全，以后有时间再补。

每个烤箱脾性不同，请根据自家烤箱适当调整温度。烤制温度太低时间太长不合适，会腥或柴。
用料：
500g左右鸭胸肉3块
腌料汁：
1.5勺生抽
1勺（15ml）蚝油
5ml玫瑰酵素（可用料酒代替）
10ml料酒
1.25ml肉桂粉
1.25ml黑胡椒粉
5ml花椒油
5ml磨碎（不用太细）花椒
3.5-4克（海）盐
5克糖
适量葱姜丝（大葱白）
烤制时垫底料：（此菜谱的关键亮点）
1个（中等大）洋葱
适量鼠尾草、欧芹碎、百里香或自己喜欢的其他香料
1个苹果的皮苹果皮
另外准备蜜水：
20g/5-8克蜂蜜/水比
做法：
鸭胸肉自然解冻冲洗干净，检查去掉可能残留的鸭毛。用开水将鸭皮淋二遍。
（口味重的用牙签将鸭皮扎些孔）将所有腌料汁倒入鸭胸肉拌匀，带一次性手套按摩几分钟，放冰箱冷藏过夜或24小时以上。
在烤盘上垫锡纸，分别放上一层洋葱，再放鼠尾草、少许百里香、迷迭香、欧芹碎或其他自己喜欢的香料，再放上苹果皮。
取出腌制好的鸭胸肉，去除上面的调料颗粒，用牙签在表皮扎些孔（口味重的或腌制时间缩短至4-6小时的腌制前扎孔）再涮上腌料汁，鸭皮向上分别放在垫底料上，用厨房纸擦干表皮。
特别注意养生的朋友，可以用苹果肉片或削成果皮形式（担心果皮富集农药）。
放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤15分钟。（烤7分钟左右将温度降到195度）
拿出烤盘（千万小心别烫着），在鸭皮上刷一遍蜜水（蜜水比：20g/5-8g），将烤箱温度调到上下火190度再烤15分钟。然后再刷蜜水（必要时）加热风再烤5分钟
切片食用（切片前，最好在烤箱里保温一会儿，让鸭肉内能锁住更多肉汁）。                     
当今牲畜禽类速生多，所以不建议吃动物皮（激素富集，皮含激素最多）
也可以切片平铺，重叠没关系，主要是切面撒上孜然椒盐，放入烤箱中层上下火180度烤5-8分钟。（这步加热主要是可以端上热的鸭胸肉上桌）；（或者上桌前撒少许盐和胡椒粉）
我更喜欢切片平铺，重叠没关系，主要是切面将剩下蜜水全部刷上，放入烤箱中层上下火180度烤5-8分钟。（这步加热主要是可以端上热的鸭胸肉上桌），绝不亚于大菊家的味道。（也可以上桌前撒少许盐及少许孜然）
牛轧糖版♥椰丝蔓越莓沙琪玛
用料：
沙琪玛面条部分:
70克高筋面粉
40克低筋面粉
2个鸡蛋
1克盐
一丢丢，约0.3克泡打粉
牛轧糖部分
170克棉花糖
65克无糖奶粉
35克（不喜椰丝可换同等奶粉）椰丝
30克黄油
1克盐
按喜好加，也可不加蔓越莓，黑芝麻
做法：
把沙琪玛面条配料全部混合，揉至面团光滑，盖上保鲜膜，放冰箱醒面30-40分钟
擀成薄片（3毫米），再切细条，最好比图片在细些，图片中面条，我下油锅前还手工拉细了些
中火下油锅炸，（试油温:一小块面条放到油锅里，马上浮起，油温就是适合，或约150度）面条很细，动作要快，一次不要下太多，表面有些微黄就可捞出，稍微捏碎备用（能看到大块，不要太小块）
用不沾锅开小火融化黄油，倒入棉花糖，翻拌至棉花糖融化，倒入奶粉 椰丝 盐拌匀离火，倒入沙琪玛面条碎  蔓越莓  一点点黑芝麻，拌匀
倒入你喜欢的模具塑型，等完全凉透脱模（我忘了用烘焙纸了，脱模很费劲，最好用不沾的模具）
切切切，切成自己喜欢的形状
切切切，切成自己喜欢的形状
虎皮尖椒酿肉
用料：
1块鸡胸肉
1.5勺料酒
1.5匙盐
1个鸡蛋
1/3匙白胡椒粉
2匙蔬之鲜
4勺酱油
2勺玉米淀粉
6根小葱
3个尖椒
1勺植物油
3匙白糖
4勺米醋
1段大葱
3片姜
做法：
鸡胸肉打成肉馅，加入半勺料酒，1匙盐，分次加入4勺清水搅打上劲
加入鸡蛋清搅打均匀
放入白胡椒粉，1匙蔬之鲜，2勺酱油和玉米淀粉
加入葱花拌匀
青椒切成两半，去蒂去籽
填入肉馅后淀粉封口
青椒刷油，入空气炸锅200度16分钟，中途翻面一次
碗中放入
5匙盐，1匙蔬之鲜，白糖，2勺酱油，米醋和4勺清水拌匀
锅中加入植物油炒香葱姜
放入尖椒酿肉略炒
倒入料汁煮至汤汁收浓即可
武汉豆皮
疫情对湖北的影响太大了，回不了老家，做下家乡的美食聊表安慰，顺便吸引吃货去拉动湖北经济😀
用料：
300克糯米
朵香菇6
个鸡蛋2
块豆干6
克面粉100
包榨菜1
勺生抽1
克盐4
适量葱花
1根火腿肠
做法：
蒸糯米，大概需要45分钟
切料
炒馅料，加点盐，味极鲜，葱花就行，就像炒菜，根据自己口味。
面粉和水1：1，搅拌均匀，平底锅少量油，放一半面粉浆。用圆底勺均匀摊开
鸡蛋打在面皮上，圆底勺子摊开
撒黑芝麻（芝麻是提前炒熟的），面饼反面，鸡蛋面贴锅底
糯米平铺
把馅料铺在糯米上
整个翻在盘子上，可以先把盘倒扣在锅上，整个锅翻在盘上，这样不容易漏
切开
开吃，全家狂赞
香草天空吐司(隔夜种)
配方来自《职人手感吐司》吴克己
※450g吐司模两条的量
用料：
600g高筋面粉
5g快速干酵母
12g盐
60g白砂糖
90g蛋黄
150g全蛋
210g牛奶
3g香草籽
180g黄油
做法：
取出香草豆荚中的籽，和砂糖拌匀。
将黄油以外材料(包括香草籽砂糖)混合揉至扩展阶段(水可以视情况加)，加入黄油揉至完全阶段，面团温度尽量控制在23℃
30分钟基础发酵(28℃)后翻面移入冰箱冷藏发酵(2-5℃)——12小时
冷藏发酵完成后将面团取出退冰至16-20℃，分割成80g一团后滚圆，保鲜膜包好进行20分钟中间醒发(28℃)
将面团排气擀开后搓成长条，三条编一个辫子，两条一组放入吐司模，进行70~80分钟最后发酵(28℃)，大概至模具9分满即可
表面刷全蛋液后入烤箱，上火160℃/下火220℃烘烤25分钟
※我的烤箱没有分开控温，我以190℃最下层烤了大概30分钟
泡菜排骨汤
烈日炎炎，来一道酸辣开胃的汤吧
用料：
适量排骨
一碗泡菜
一块老豆腐
三勺鱼露
一勺白糖
两勺韩式辣酱
几片大葱
玉米淀粉
做法：
玉米淀粉忘记拍了
如图
如图
如图
如图
如图
如图
为什么一定要邪恶步骤文字！！！图片上就写了嘛～～～～
崩溃如图
还是如图
终于好了 ，配上一碗米饭泡着吃～～～超爽的啦
清新抹茶雪糕
颜值高，操作简单口感比较细腻，既然做了雪糕就多做几种口味何妨。这是稍微需要加热的款，后面会附上巧克力脆皮的配方跟步骤。雪糕的菜谱就算传完了。这是我试过几种配方之后。觉得材料，操作都比较能接受，口感也还比较好的配方，给大家做个参考。也给自己记录一下
用料：
5克抹茶粉（宇治白莲）
96克纯牛奶（光明）
96克淡奶油（铁塔）
40克全脂奶粉（雀巢）
100克玉米糖浆（清净园）
巧克力脆皮雪糕
100克纯牛奶
150克淡奶油
30克炼乳（雀巢）
10克玉米淀粉
50克黑巧克力56%加入液体中
做法：
拿一个稍微大一点的碗把奶粉与抹茶粉混合均匀（大一点的碗方便后面拌液体），放一旁备用
牛奶、淡奶油、玉米糖浆倒在小不粘锅或是小的不锈钢奶锅中
先用手动打蛋器打均匀一下，再放到灶上或是电磁炉上加热至比人体温度稍微高点
滴一滴液体在手上有稍微烫手就行了，全程小火哦。
将加热的液体少量多次的倒入抹茶奶粉中混合均匀，过筛两次
倒入模具再冷冻6-8小时就行啦，这款可以不用裹脆皮
（比较稀的液体软体的硅胶模具下面一定要垫一个硬一点的板子，不然完全端不到冰箱哪里）

据说抹茶跟白巧很搭（把40-50克白巧克力跟液体一起加热至融化，后面步骤一样了）不同巧克力甜度不太一样自己稍作调整哦
巧克力脆皮雪糕：口味有点像巧乐兹
把牛奶、淡奶油、炼乳、玉米淀粉加入不沾小锅或是小不锈钢锅中（玉米淀粉可以用少点的牛奶先融合。淀粉容易起坨，炒菜的时候都知道）搅拌均匀
放到炉灶上全程小火加热到刮刀上能挂住液体糊糊就行（像加热的过程中多搅拌一下以免胡底了。）过筛两次。
倒入雪糕模具，像这种比较稠的糊糊把模具振几下，让雪糕平一点拿去冷冻6-8小时。这个可以不用垫硬板子了，可以拿起来
裹脆皮，因为我一次性做了4款，有三款裹了巧克力，所以我的脆皮部分，总共是150克黑巧克力+60克椰子油隔水融化。大概裹了12根还剩了一些。

裹脆皮的时候一定要雪糕冻硬了，然后巧克力酱也不能太热了，融化后的巧克力稍凉一下再裹。裹得时稍微停留几秒，等巧克力在雪糕上不流动了就可以放平。再裹别的。裹好的也不能放在外面太久得放回冰箱冷冻
毛血旺
用料：
300g血旺
三勺豆瓣酱
些许花椒，干红小辣椒
少许盐
一些蘑菇
拳头大小一个土豆
一些木耳
一些梅林午餐肉
适量黄豆芽
偏多葱姜蒜
少许香菜
做法：
我是先把蘑菇，木耳，豆芽，血旺用水焯差不多熟了，放在一边，锅里热油，放入花椒和红辣椒，小火炒出香味，把渣拨出去，再放入豆瓣酱，炒香。
先放入土豆，再一次放入蘑菇，木耳，午餐肉，血旺，炒一下，加少许水煮会，尝尝咸淡，适当加盐。
豆芽铺在碗底，把锅里的美食盛到碗里，洗干净锅，锅里热油，放入花椒，爱吃麻的可以多放，也可以再加入辣椒，小火焙香，把渣到出，油浇在毛血旺上，开吃啦。
油浇在上面就可以啦，放上香菜。
宝宝辅食-营养彩色面片
在孕婴店买的面片又少又贵～自己动手，营养丰富，五颜六色，安全健康！很简单，宝贝也喜欢吃呢！面食很出数，每样食材很少就够用啦！具体多少我也没称量～很少就够宝贝吃好久啦！我做这些估计是半年的口粮了～
用料：
适量面粉
适量胡萝卜，山药，南瓜，土豆等块茎类蔬菜
适量西蓝花，菠菜，生菜，芹菜等绿叶蔬菜
适量红心火龙果
做法：
绿叶蔬菜焯水煮熟，不要煮大了，否则不绿啦！块茎类蔬菜上锅蒸熟～晾凉后，料理机打成极细的泥。红心火龙果，过筛研磨取汁，我比较懒，直接料理机打碎了，虽然有籽，但是不影响什么～
和面全用彩泥，不要放水哦！越硬越好，像做手擀面的硬度。
擀皮，最重要的是薄厚均匀。
面片多多撒干面粉，折叠。
切成均匀的条。
捋整齐。
切丁即可，可以切成正方形，菱形～
摊开，晾干！一定要干的透透的～
干透之后，面片过筛，筛去多余的干面，煮的时候不会那么黏～
装到盒子里就行啦！不放心怕坏可以放到冷藏或冷冻里～其实干透了，常温是没问题的！
吃的时候，煮好，搭配肉松，菜泥，核桃油，鸡蛋等等，宝宝很爱吃～
南瓜发糕
用料：
300克南瓜
3克酵母
100毫升奶粉
250克低筋面粉
做法：
把南瓜去皮、切块，上锅蒸熟
准备面粉和酵母，加入压成泥的南瓜泥里，搅拌均匀成糊糊状
放入烤箱40度发酵40-50分钟，完成后就会变大。
搅拌均匀，倒入模具中、记得刷油哟。可以在上面装饰一下，我用了红枣，我家娃目前还不能吃其他的。
冷锅蒸30-35分钟，关火后焖一下，冷却脱模，写成一块一块的。
低脂营养又美味，菌菇炒鸡蛋
👉菌菇搭配鸡蛋炒起来吃真的特别好吃，鲜香可口，做法简单又美味，爱吃菌菇的小伙伴必须得试试，营养多吃还不会长胖！
用料：
1把菌菇
3个鸡蛋
1根香菜，葱
2小米辣
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺淀粉
2克盐
做法：
先调碗酱汁，一勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
三勺水
一勺淀粉
半勺盐
菌菇洗干净。鸡蛋打散
鸡蛋下锅煎至定型盛出备用
锅中热油下菌菇翻炒至软
倒入酱汁
加入鸡蛋。翻炒一分钟即可出锅
出锅撒上葱花，小米辣，香菜即可！
深夜食堂 日式炸鸡
每次温习深夜食堂，最能勾起食欲的还是那集炸鸡，鸡皮酥脆，鸡肉多汁，吃时再撒些黑胡椒，香气十足…
用料：
3只去骨琵琶腿
少许料酒
少许盐
少许大蒜粉
半颗鸡蛋
10ml牛奶
2汤匙淀粉
适量黑胡椒粉
做法：
琵琶腿去骨切块，每只琵琶腿可以切4块鸡块。
切好的鸡块加入盐，大蒜粉，黑胡椒粉，料酒，半颗鸡蛋（鸡蛋多了鸡腿肉不能吸收），牛奶拌匀，最后撒入淀粉拌至淀粉糊均匀裹在鸡块上。
静置10分钟以淀粉糊不分层为佳
取直径14厘米小锅，倒入半锅食用油，夹上温度计，待油溫加热至180度放入鸡块，一次放入4—5块即可，炸至鸡块呈浅黄色捞出，约30秒
所有鸡块炸过后，将油溫加热至200度，放入鸡块复炸，一次4—5块，炸至金黄色（约30秒）取出控油或厨房纸吸油，装盘即可
藜麦果蔬虾仁能量沙拉🥗
用藜麦做果蔬沙拉🥗特别好吃，这已经是第二次做了，轻食又健康，夏天食欲不好的可以调各种喜欢的口味，瞬间打开味蕾，减肥沙拉首选，蛋白质，坚果，谷物，果蔬能量满满哦！
用料：
1-2个鸡蛋
适量坚果(口味选择)
12个虾仁
1根黄瓜
适量生菜
1个西红柿
1个黄桃
1勺味极鲜
1勺米醋
少许芝麻油
少许糖
1滴辣椒油
做法：
藜麦提前煮好放凉，其余食材清洗干净。
锅内放少许油，将虾仁煎至两面焦黄。
黄瓜，西红柿切丁，鸡蛋切片，黄桃切丁，红提一切二，西红柿片属于乱入，准备糖拌的。
将所有食材一股脑全部加入调味盘里。
这个汁可以根据自己口味来调，因为🈶️水果，所以不建议调的味太重，一勺味极鲜，一勺米醋，两勺糖，三滴芝麻油，白芝麻少许。
加入料汁，白芝麻，搅拌均匀。
上盘就OK了，这一大碗卡路里不高，确很饱腹🈶️营养。
今天下雨☔️，食材不多，上一个上次做的图片，沙拉就是这么任性，可以随意添加自己喜爱的食材哦……
莲藕糖-鹅妈妈版本
过年糖果🍬自己做，然后美好就踏上各种Diy的路上，椰子糖，牛轧糖，莲藕糖，核桃麦芽糖，牛扎饼干，雪花酥.......
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用料：
1000g藕
300g冰糖
做法：
莲藕去皮，斜着切片，这样切会比较漂亮
把切好的莲藕片放入鹅妈妈锅里面
鹅妈妈锅熬这些糖果🍬真好
上面放上冰糖
小火煮到出汁，转中火煮，煮到汁收少了转小火慢慢煮到出沙即可
味道不错，大家可以试试
成品的莲藕糖🍬
喜欢的朋友🉑️添加微信MHWL111进行交流
中式香馕披萨
家中有个不爱吃芝士的，只要不放它，什么馅料他都乐意接受，尤其是这款纯中式披萨，是他的心头好，记不清为他做过多少次了🤔。
用料：
1个    新 疆 馕
5一6个    熟 肉 丸
1个    土     豆
1个    青 辣 椒
一大个    鸡     蛋
酱料:
适量    李锦记海鲜酱
适量    海天辣黄豆酱  
适量    风味鸡油辣椒酱
做法：
①土豆去皮，切成稍厚的片，锅中倒入少许油，把薯片煎上色，断生熟了就出锅；青椒切成圈圈状，放置待用。

②准备好三种酱料，各取适量，放一个碗中调好，哪个酱多放哪个少放，可随自己口味调整。也可按自家喜好用别的酱互换，随心就好。
①熟肉丸对半切开待用，这次用的是喜旺肉丸，没有的话，调换成自己忠爱的丸子就好。

②鸡蛋打入碗中，加入少量的风味鸡油辣椒酱，辣油可多些，提色外口感也会更润些。
①馕饼放入披萨烤盘中(9寸)，把调好的酱匀称的抹上，量自己掌握，不要咸了。(此时烤箱预热180度)

②匀称的铺上肉丸和土豆片，怎么摆放随你。如喜欢洋葱的话，这步可放上些。我没放，因为买的现成皮芽子馕，洋葱味很浓。

③然后，摆上切好的青辣椒圈，喜辣的可多放。最后把鸡蛋打散，匀称地倒在饼上，边角都要照顾到。
①送进预热好的烤箱内，中下层，上火180下火170度，12分钟即可出炉。

注:  层数、温度和时间，按自家的烤箱大小灵活调整。不要烤的太过，不然会影响口感，都是熟料，只要蛋液凝固即可出炉。
散发出诱人馕披萨，趁热切开，大小随心，拍照着，已经迫不及待了😋！
忍着忍着，咽口水再拍张😜。
开吃！超好吃，超满足，难怪某人超喜欢，也让我爱上这口，做款专属披萨吧！😄😄😄
十块钱让你吃到五星级饭店的肉皮冻
不一定每个菜谱都有故事哦，它们只有一个核心馋，还有就是一张挑剔的嘴
用料：
500克肉皮
6片姜
1勺料酒
10粒花椒
一瓣大料
1个辣椒
2500克水
做法：
把肉皮冷水浸泡四个小时出出血水，然后炒锅煮10分钟，拿出来趁热把肉皮上的油脂刮掉，这一步一定要做到位，对成品至关重要，然后切丝，切好后用水洗一下。
准备这些调料，还有姜片也记得放进锅里
把肉皮和调料放进高压锅，再放3克盐，这里的盐只是提味，高压锅上汽20后开盖再熬20分钟，都是小火哈
出锅冷却后冰箱冷藏三小时以上就可以吃了，记得一定要配三和油哦！
山西豆角焖面
出门在外，吃惯米饭，偶尔很想念家乡的焖面，特意学了一下，做法简单，只是新手会用时长一些，建议时间充裕的时候学做一下，不得不说，做一顿焖面也会给人很大幸福感啊！
用料：
200g猪肉（推荐五花肉）
400g豆角
2个西红柿
少量葱、姜、蒜、醋、酱油
面条
做法：
先切猪肉，然后加盐、料酒、生抽码味
豆角择段洗净（可以用盐拌一下），切两个小西红柿，准备好葱姜蒜等配料
用温水和面，硬度合适时擀面
擀面条之后加点面粉使面条不相互粘连
热锅倒油，加入五花肉翻炒，断生出锅，留锅里的油炒豆角等
炒豆角、西红柿，炒熟时倒入适量的水（不要没过豆角），在最上面把肉加进去
把面条均匀铺在蒸帘上，放近锅里，盖好锅盖煮15分钟左右，蒸的时候注意不要让下面的豆角糊掉，蒸熟面条后将蒸帘取出，面条与豆角等搅拌混合均匀即可
可以享用了，加点葱蒜醋做的调料会更加好吃
好吃简单“泡萝卜”
萝卜开胃，拌咸菜特别受欢迎，今儿来个特简单的泡萝卜，微辣咸香，脆酸可口～、～～
用料：
1根绿萝卜
适量醋
适量食盐
3个小米椒
5片生姜片
做法：
清洗
去皮，两头切掉。
切方块，撒食盐，出水份。
红辣椒切段，放点白醋，一点一点的酒，腌好的绿萝卜，切好的生姜片，均匀拌一拌，发酵2天。脆萝卜泡好了，酸脆爽口，有它，多吃半碗饭。
土豆腊肠香煎饼
就是喜欢香口的煎饼，也喜欢土豆味道，腊肠鲜美。简单好操作！味道妈妈都认可哦！
用料：
5小个土豆
1个鸡蛋
适量面粉
1小勺盐
3条腊肠
做法：
1，土豆削皮，切片泡水洗，再煮熟压碎泥，这里我用了搅拌器绞碎。
2，腊肠切碎，和土豆泥混合，打入一个鸡蛋和面粉，加盐搅拌均匀
3，不粘平底锅，铺平，小火煎，给点耐心
4，反面继续煎，有需要可以加胡椒粉，也可以不加。
5，煎好大饼，上盘，完工
香菇卤肉饭（简易版）
这个卤肉饭很简单，但味道很美妙，一开始也是看人家的菜谱但都比较复杂，用料很多，我觉得其实用不着，简单一样很好吃。用勺子拌着吃更赞！
    因为老是看谱瞎做，所以总是记不住自己上次到底怎么做的，今天纪录下来，以后就查看方便了！
用料：
250g香菇
200g精肉或者五花肉
1-2个土豆
半个洋葱
2小勺糖
2g白胡椒粉
生抽老抽
做法：
洋葱切丁
肉也切丁
香菇切小块
土豆切块
起油锅，先下洋葱炒香后放入肉丁，炒至肉变色后放入土豆和香菇。翻炒片刻加生抽、糖、倒入老抽调色，加入胡椒粉，倒入少许水后中火煮至土豆软了，出锅前少许淀粉勾芡。
一碗饭加上酱，简单又好吃。
菠菜鸡蛋疙瘩汤
用料：
一小碗面粉
1个鸡蛋
四五颗菠菜
少许葱花
1小勺鸡汁
适量盐
少许白胡椒粉
做法：
菠菜洗净切段，焯一下水去草酸，捞出放在冷水里泡一下备用
面粉里加一点点水快速搅拌
水不够的话再一点点的加，搅拌至视频状态就可以了
锅中少许油加热后放入葱花爆香，然后加入适量的水烧开，甩一个打散的鸡蛋进去，加入鸡汁、白胡椒粉和盐
一点点的放入面疙瘩然后搅拌开，水再开起来后放入菠菜煮一下就可以了
三鲜砂锅米线
很爱吃米线，特别是家乡的细米线，是用纯米做的，不含胶质。三鲜一直都是经典的口味，清淡又开胃，嘴馋的时候煮一锅，热呼呼的。下期准备给大家带来泡椒牛肉砂锅米线，真正的乐山好味道！敬请期待～
用料：
一根葱
一个番茄
一把海带
平菇
一根火腿肠
一个姜
五瓣蒜
数粒花椒
油、盐、鸡精
胡椒
香油
做法：
将火腿肠切成小粒，平菇撕条，海带丝剪成小段，放入沙锅中，加入清水。
将番茄切片备用，小葱切段。
拍姜和蒜，加入沙锅中，加入花椒，胡椒，盐，香油和植物油，适量即可。建议胡椒和盐可多放点。
开大火，炖煮砂锅中的食材，水开后转小火熬40至50分钟，炖至软烂，汤色如图，关火前加入鸡精调味。如果没有砂锅的话，电高压锅也是可以的。
另起一个小砂锅，加一点清水，不用很满，加入家乡细米线，煮开后加入炖好的砂锅三鲜汤，加满煮开，加入番茄，煮好米线起锅时加小葱，完成✅
😎
糊糊辅食之：紫薯粥
用料：
一把大米
2个紫薯
适量水
做法：
米洗干净。
紫薯去皮，切丁。
在电饭锅内加适量水，将米，紫薯放进去，订时2小时。
放温就可以给宝宝吃了。
杂蔬海鲜煎饼
偷懒了好几天没来更新了，虽然没更新，但是菜却没少做，得赶紧给冰箱腾出点空间来啊~
因为初九马上就到了，我们这边初九是大日子，过得甚至比春节热闹，到时又要置办一堆东西，所以现在得赶紧清仓~
春节这几天大家都没少吃吧，去亲戚朋友串门好吃肯定少不了的，自家来客人了肯定也是摆上一桌好吃的，是不是觉得肠胃有点吃不消了，看着浓油赤酱，大鱼大肉是不是有点腻味口了？这时候要是来上一碗粥，几个小菜，给疲惫的肠胃休息下，想必是不错的选择。
自家里做菜，有时候难免留下点边角料的，你说这些边角料吧~丢了可惜，要是做起菜来，貌似又很不好安排，料少了也不好做啊
昨天翻冰箱的时候，看到吃火锅剩下的一点海蛎，还有一点做菜剩下的小鱿鱼头，还有一些当配菜剩的蔬菜，这也太占冰箱位置，而且再不做就真的要坏了~突然想起以前看到的一个韩式海鲜葱煎饼的做法，要不做个煎饼吧，反正今天家里没客人，再煮个粥，炒个青菜，还很不错呢~其实我觉得家里如果有剩下的这些边角料就可以这么做，当早饭或者配粥配面条汤也是很不错的选择。饼底外脆里松软，搭配上各种海鲜和蔬菜，口感和营养都很丰富，还满好吃的算是春节期间给疲惫的肠胃来个小休息~
用料：
炸粉
鱿鱼
海蛎
面粉
淀粉
葱
姜
洋葱
红椒
鸡蛋
盐
胡椒粉
五香粉
做法：
鱿鱼、洋葱、红椒切成小丁、葱切成葱花，姜拍碎切末备用
淀粉、炸粉、面粉、水按照1:1:1:2的比例混合。（这里是指体积比，我是用量勺取）再加入适量的盐，胡椒粉、五香粉、葱白、姜末调成面糊。如果家里没有量勺的，以调成的面糊滴落下来能成一条直线为准
鸡蛋加入盐和适量的胡椒粉调味，打散备用
平底锅倒入适量的油，待锅微热后倒入调好的面糊，煎至底部定型
在定型好的面糊上均匀撒上各种海鲜、蔬菜丁、葱花
再在表面上浇上蛋液
小火煎至蛋液凝固，翻面煎到金黄即可出锅
自制芋泥
很喜欢芋泥的味道～淡淡的，紫色也好治愈～芋泥可以做牛奶芋泥，也可以做芋泥奶茶～都是超棒的
用料：
250克荔浦芋头
500克紫薯
30克炼乳
230克淡奶油
65克椰浆
做法：
1.先把荔浦芋头，紫薯切块当蒸锅蒸30分钟
2.蒸好之后取出切块放入搅拌机，倒入淡奶油，椰浆，炼乳一起搅拌，搅拌3分钟左右即可
这次做的有颗粒的芋泥
第一次做的顺滑一点的芋泥
芋泥牛奶🥛
芋泥红茶
超简单的自制芋泥快来动手试试吧
美极鲜蒸蛋（车螺干贝版）
每一口都是鲜嫩的味道。
用料：
3个鸡蛋
4.5蛋壳水
7个车螺
10粒干贝
适量芝麻油
半勺美极鲜
1根小葱
做法：
1、处理干贝，我参照的是E路老师的“涨发干贝小技巧”。http://www.xiachufang.com/recipe/101772402/
2、处理车螺：
      水中滴几滴芝麻油静置吐沙后，洗刷干净外壳。烧一锅水，开了以后放入车螺。不要离开等全部煮开壳，一开壳就捞起来，不然会煮老。

      找一个扁平的容器，这样蒸鸡蛋才能熟得均匀。把车螺如图立好。


3、调蛋液：（我这个鸡蛋很小大概35g一个所以用了三个）保留一个较完整的蛋壳。

蛋和水的比例为1：1.5。

比如我用了3个鸡蛋，这里就装4.5蛋壳的水倒进碗里。
4、充分将水和鸡蛋调匀。
5、蛋液经过细筛网倒入盘子。
6、盖上保鲜膜，蒸锅上汽后放入，蒸13分钟。

注：这里时间不是绝对的，要看蛋液多少，以及容器深浅。

容器越深、蛋液越多，蒸的时间就要加长些。检查方法就是拿出盘子轻轻倾斜看中心蛋液是否还流动。

我这个盘子大概直径14cm，深4.5cm，蛋液放到1/2处，蒸13分钟刚好。若蛋液放到2/3处，就要蒸15分钟了。
7、碗里混合半勺美极鲜、1勺蒸干贝的水（第一张图）待用。
8、干贝压散成丝，小葱切碎。
9、鸡蛋蒸好后，取出去掉保鲜膜。

（1）倒入适量芝麻油并晃动盘子使其分布均匀。
（2）撒上干贝。
（3）淋上混合过干贝水的美极鲜。
（4）撒上葱花。
10、完成，开吃。
好好生活之～～酸酸的蒜味榨菜麻腐（超级下饭,易做的保留菜）
易做、下饭，美食就是这么简单……
一盒麻腐，一袋榨菜，一颗蒜，一瓶康乐醋，生抽，糖盐。                         非大厨，记录下食谱分享，不喜勿喷。
用料：
1盒麻腐
2/3包榨菜
5-6瓣蒜
适量葱
适量康乐醋
少许生抽
适量糖
少许盐
做法：
1 、蒜，葱、榨菜 切碎准备好。麻腐切成小方块，冲洗一下，沥干准备好。                                                   2 、起油锅，放入蒜，略微炒至飘出蒜香，接着放入切碎的榨菜，炒个几秒钟即可。                                              3、放入麻腐，略微翻炒一下。倒入康乐醋，少许生抽，糖，盐，翻炒均匀，可以尝一口，是否到自己满意的味道，如果觉得不足，再适当增加调味品的量。最后撒上点葱，出锅。     （无需炒很长时间，麻腐炒一会软了就OK）
快手菜～豆豉虎皮青椒
用料：
12个青椒
半个大蒜
1勺生抽
1勺耗油
2勺豆豉
1勺醋
做法：
青椒洗净划一刀。
热锅热油下青椒。
装盘。下蒜碎和豆豉。
倒入青椒，生抽1勺，耗油1勺，醋1勺
装盘！
葱花卷
用料：
250克面粉
130克水
10克油
1克盐
10克白糖
2克酵母
少许葱末
做法：
水中加入盐，白糖
加入酵母
搅拌好后
加入油
放入面粉
揉成面团醒10分钟
擀成长片
刷油
撒盐
撒葱花
从一边卷起
卷到中间的样子
卷成一个长条
切成一段一段的
用筷子按扁
绕成花卷形
蒸笼上涂油，放入花卷
喷水，醒10分钟，蒸20分钟
奶酪戚风
用料：
100克奶油奶酪
80克低粉
80克细砂糖
3个蛋黄
45克(如果做普通戚风，就把黄油换成35ml植物油)黄油
15ML柠檬汁
45ml牛奶
4个（大个的蛋，中号的用5个）蛋白
做法：
低粉事先过筛到盆里
黄油煮沸腾倒进低粉，拌匀
牛奶倒入锅中煮至四周有小泡，倒入2中，用刮刀混匀
加入蛋黄，三分之一糖，混匀。加入柠檬汁拌匀
剩下三分之二砂糖，分三次加入蛋白，打发至鸡公尾状，再分次加入4中切拌均匀
烤箱中下层，170度，40分钟
香蕉核桃蛋糕
这款蛋糕制作非常简单，所有材料混合均匀就可以了，0失败；湿润香甜，浓郁香蕉香气
用料：
190g香蕉
2（带壳约120g）鸡蛋
30g红糖
10g白糖
150g普通面粉
50g植物油
1茶勺无铝泡打粉
半茶勺小苏打
50g烤熟的核桃碎
做法：
香蕉泥190g，这里我们选择熟透的香蕉，做出来的蛋糕会更香甜
然后加入鸡蛋2（带壳约重120g）+红糖30g+细砂糖10g，拌匀
搅拌好后，加入普通面粉150g+无铝泡打粉1茶勺+小苏打 半茶勺，翻拌均匀
接着加入植物油50g，翻拌均匀
最后加入烤熟的核桃碎，翻拌均匀
倒入铺有油纸的烤盘，表面撒一些核桃碎，180度烤30分钟
取出后稍微放凉就可以切片了
炒三丝-简单下饭菜
用料：
适量青椒
2片火腿片
1个鸡蛋
1克盐
少许鸡精
少许生抽
少许淀粉
少许蚝油
半勺料酒
做法：
青椒洗净切丝，火腿片切丝
鸡蛋打散加入少许生粉水拌匀，煎成蛋饼
蛋饼切丝备用
蒜头切片，小米辣切薄
热锅倒油加入蒜片，辣椒片加热
倒入青椒丝。炒至青椒变软，加入少许料酒
加入蛋丝和火腿丝煸炒片刻
加入鸡粉、生抽、蚝油，最后加入生粉水。
宝宝辅食：鸡肉玉米小香肠
家有一岁四个月宝宝，为了让宝宝爱上吃饭努力去研究，没想到宝贝很喜欢吃👍
用料：
1块鸡胸肉
少量甜玉米粒
2个鹌鹑蛋
1朵香菇
1小片（也可换其他青菜）小白菜
适量玉米淀粉
做法：
1.把鸡胸肉洗净剁泥，香菇、玉米粒、小白菜也剁碎，加入两颗鹌鹑蛋液、玉米淀粉、宝宝核桃油、一丁点儿盐，一个方向搅拌至上劲儿。（我为了怕鸡肉腥，挤了一点橙子汁（有柠檬的也可以）
2.把锡纸剪成合适尺寸，把适量的搅拌好的鸡肉泥放在锡纸里按上图卷好，用大火上锅蒸二十分钟即可。我女儿喜欢自己拿着，吃了一根，也可以锻炼宝宝动手能力。
一岁以上宝贝适合，分享给宝妈们参考，让宝宝们爱上吃饭饭～～～😘
小清新柠檬曲奇饼干
曲奇吃多了总觉得腻，加了柠檬后酸酸甜甜的味道，非常小清新，吃再多也不腻，我儿子不爱吃甜食的，也超级爱吃，答应我，做它！
用料：
220克低粉
130克黄油
60克细砂糖
30克柠檬汁
2个柠檬皮
3克盐
做法：
准备材料，黄油软化
打发黄油变白，松软
分批加入白砂糖，继续打发
打发到如图，体积膨大
加入盐，柠檬汁和柠檬皮，打发均匀
如图
低粉过筛，搅拌均匀
装入裱花袋
冬天裱花，挺硬的，可以放置下，再裱花，裱花完成后，放入冷冻5分钟，这样再烤成品纹路清晰，烤箱预热180度，5分钟后，入烤箱，烤箱温度调低160度，烤25分钟
烤的时候满屋子清香，烤完纹路清晰，冷藏是关键哟，不可以省略，放在凉后就可以吃了
吃不完的密封保存
美美哒
香煎南瓜花
属于夏天的专属味道
用料：
克南瓜
克面粉
个鸡蛋
牛奶
做法：
买新鲜南瓜花
摘去花蕊
洗净并控干水份
调制鸡蛋牛奶面糊，原则就是挂住就行，面对加水，水多加面
下锅，少油，小火煎炸，为啥少油，怕胖呗😜
煎至两面金黄，即可出锅
装盘，完成。想吃甜的，就在面糊里加糖，咸的加盐，啥也不加，出锅后蘸番茄酱，蜂蜜也是好吃哒😀😝
微煎鱼
这一条鱼是从老家湛江带过来的
满满的爱意
用料：
1条鱼
做法：
洗鱼，油盐腌好。下油，小火煎
煎一会，翻到另一面
煎至两面金黄，然后加水，加盖小火闷五六分钟
起锅
干笋烧兔肉
色泽红润，口味麻辣，兔肉细嫩无比。
用料：
400克兔腿肉
10克姜粒
200克大凉山干笋
8克鲜小米辣
60克油炸独蒜
4克香菜
120克豆瓣酱
80克色拉油
10克干辣椒
10克花椒
10克蛋清
10克黄酒
75克三五火锅底料
7克味精
6克鸡精
2克胡椒粉
4克生抽
3克鸡汁
40克葱姜水
40克红油
5克湿淀粉
500克高汤
5克生粉
做法：
兔腿去骨，把肉切成小菊花形，用黄酒5克、2克生抽、葱姜水腌渍15分钟，用蛋清、生粉上浆后入冰箱内冷藏2小时。2、干笋用50℃温水浸泡1天，洗净后去老根，切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的一字条。3、锅入色拉油，烧至六成热时入干辣椒、鲜小米辣、花椒、豆瓣酱、三五火锅底料小火炒香，入高汤小火烧30分钟，去渣后留净汁。4、锅入色拉油，烧至四成热时入浆好的兔花小火滑
分钟捞出备用。5、切好的干笋条入沸水中大火煮5分钟，捞出控水。6、调好的净汁入锅内，加独蒜、姜粒、黄酒5克、干笋小火煮2分钟，将干笋捞出，放入锡纸盘内，再将兔花放入锅内，加味精、鸡精、胡椒粉、生抽、鸡汁小火炒1分钟，用湿淀粉勾芡，出锅装入锡纸锅内。7、锅内放入红油，烧至六成热时放入小米辣小火炒1分钟，出锅浇在兔花上，撒香菜即可
黄瓜扭时令小菜
今天，我们这里的集市，是疫情之后第一个集。

没吃早饭，就直奔周边的大集去了。

看到这么，新鲜的小黄瓜扭，赶紧滴买回，淹小咸菜。
用料：
1.5斤（没长成才的小黄瓜）黄瓜扭
3勺（大约）酱油
2勺（大约）醋
半勺（大约）白糖
十几片（喜欢吃姜，多放点）姜片
十几片蒜片
作料，为什么没有固定的数字呢～
这与制作方法有关啊！
如果你喜欢辣，你也可以放入切好的青尖辣椒
做法：
小黄瓜买回来，去一点头，尾。

洗净，晾干生水。

之后，切成小段。（有的*小黄瓜太小，也就一切两段的长短。大约五，六公分一段）
作料的制作来了——

⊙▽⊙开火，一次炒菜用量的花生油，炝锅～

放入二十几粒花椒炒香。

放入，先前的作料搅拌————用根筷子沾一下作料，咸，酸，甜～

根据自己口味，加减±！


⊙▽⊙喜欢酸一点，就加一点醋～

⊙▽⊙喜欢甜一点，就再加点糖～

⊙▽⊙喜欢咸一点，就再加点酱油～



开锅煮沸，调好味道，关火——待料汁凉透后～

把姜片，蒜片，小黄瓜段都放进容器。

过一夜，就可以品尝清脆的酸甜口的，小咸菜了！



味道不错，口感清脆，喝碗稀饭，或者米粥都很搭哈！
菠萝咕噜肉
用料：
250g猪里脊肉
100g菠萝
50g番茄酱
做法：
肉切小块，加入盐，料酒，生抽抓匀，腌制15分钟。
加鸡蛋一只，玉米淀粉若干至每小块上都均匀地裹住。
菠萝切小块状，备用。
油锅点火加热，即可一块一块地夹入，炸至微黄取出发凉。
油锅温度升到七八热时，再次倒入肉块，炸至表面呈焦黄。
锅中留底油，加入番茄酱，糖，菠萝拌匀，熬时2分钟，倒入里脊肉翻拌均匀即可。
极致纯黑——双重黑巧克力纸杯蛋糕
有些时候做烘焙还是偏爱经典的搭配，用料简单，但只要原料质量好就一定会很美味。
这个黑巧克力蛋糕就是这种菜谱，可可粉，黑巧克力，黄油，糖...用上自己最爱的牌子，随便做一做，就等着巧克力的香甜飘满厨房吧！

我一直觉得原料对美食来说至关重要，好厨师除了点石成金的功力，更要有对天然美味的尊敬。之前我做烘焙都会买比较便宜的原料，今天太冷了就用了家里的organic鸡蛋和黄油，还有自己在吃的瑞士莲90%黑巧。香醇的程度绝对有增长。

都是自己吃，不能因为烹饪方法就不用最好的原料。

这和烘焙用好久是一样的道理。

勺 = teaspoon
用料：
100g黄油
195g细砂糖
1 勺香草精
2个鸡蛋
200g自发粉
50g可可粉
1/2 勺苏打粉
150g牛奶
#巧克力奶油霜
50g黑巧克力
100g黄油
150g糖粉
1 勺香草精
适量牛奶
做法：
烤箱预热180度。室温软化黄油，加细砂糖打发。
加入香草精，鸡蛋搅拌均匀。
筛入可可粉，自发粉，苏打粉。
加牛奶搅拌均匀。
倒入杯蛋糕模具，上下火烘焙20分钟，直到烤熟。
同时隔水融化巧克力。
打发黄油和糖粉，加入香草精，倒入融化的巧克力。
搅匀后在冰箱里略冷藏。
等蛋糕凉后可把突出模具的部分切掉，裱上奶油霜，再盖上。
番茄炖牛腩
用料：
500克牛腩
400克西红柿
6-8小片姜片
30ml黄酒
4克盐
10ml左右生抽
3克糖
2克鸡精
6-7小段小葱段
做法：
牛腩简单清洗后 切成3cm宽的长条 放入加有20ml黄酒的冷水盆中 泡30分钟 捞出 切成3cm长的方块
牛腩块放入已装了冷水的锅中 水面没过牛腩块半cm 中火烧开 撇去浮沫
将牛腩块及汤 一起放入高压锅中 加入姜片 黄酒10ml 100克的番茄滚刀块 中火烧至滋气后 中小火18-20分钟 关火 等减压阀自己泄压完毕
放入300克的番茄滚刀块 加入生抽 鸡精 糖 盐分次加入 试咸淡后自行调整 炖煮10分钟至番茄微微炖烂 即可 撒入小葱段 胡椒 既可
芝麻糯米饼
小时候的味道，外脆里糯，超级好吃，老少皆宜。
用料：
200克糯米粉
150克温开水
200克黑芝麻馅
100克芝麻
适量油
做法：
准备好材料
糯米粉中少量多次加入温开水，用筷子搅拌成絮状
揉制成软硬适中的光滑面团
将面团搓成柱状，用刀切成大小均匀小块
将小块面团搓成球，轻压成碗状，放入适量内陷收口，再在手中压实搓圆，裹上适量芝麻压成饼状
锅中加油烧热（不粘锅可不放油），将饼放入锅中烙至两面金黄即可
越南春卷
越南春卷，有没有清凉一夏的感觉。
用料：
10张越式春卷皮（维英牌）
1根黄瓜
1根胡萝卜
5片培根肉（万威客牌）
酱汁
1个小金桔柠檬
1枚指天椒
少许生抽
少许鱼露
几滴蜂蜜
做法：
黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净去皮刨丝，培根肉用不粘锅，不放油小火煎熟，用吸油纸吸油，切丝。
取一张越式春卷皮，用一个大于春卷皮的深盘，倒入凉开水，泡一分钟左右，至春卷皮柔软。包入胡萝卜黄瓜培根肉丝，包成长条形，包紧。然后一切为二。
调酱汁：指天椒洗净切碎，加入生抽、鱼露、小金桔柠檬汁，最后调入几滴蜂蜜。蘸食即可。
土豆烧牛肉
土豆炖牛肉，是匈牙利一道名菜。在之后的生活中，它传入了前苏联，再后来更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，所以很受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
而牛肉搭配了土豆等蔬菜一起食用，使维生素和膳食纤维得到补充，可谓是一举多得。
用料：
500g牛肋骨
两个土豆
一个洋葱
适量大蒜
适量黑胡椒
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量食用油
做法：
牛肋骨切大块，冷水下锅，焯水后捞出备用
土豆去皮切滚刀块，平底锅烧热下入食用油，煎土豆，土豆表面变焦黄捞出备用
洋葱切大块，锅烧热，加入食用油和切好的洋葱、大蒜，翻炒出香味，下入焯水的牛肋骨和黑胡椒翻炒香
依次烹饪料酒，生抽，蚝油，倒入热水，水开盖好盖子炖煮1小时，加入土豆和盐再炖煮15分钟即可食用
蛋包饭
我觉得不错
用料：
两个鸡蛋
随意花
一点点淀粉
随意自己家的调料
两根胡萝卜
两棵蘑菇。:(我用的是平菇）
做法：
一，把蘑菇和胡萝卜切碎。2.撒入自己喜欢的调料味儿不要太浓，把胡萝卜丁和蘑菇丁腌制一晚上。
把鸡蛋搅拌到没有筋就好。锅内烧一些油，再油热时把鸡蛋打进去。鸡蛋差不多已经完全凝固可以翻一个面。盛出放入盘子中。再加入一些热油。把胡萝卜蘑菇丁炒一下。这时可以开始调酱汁了。
把淀粉用水融化。锅内不要烧水和油。等锅热一些时，把淀粉水倒入锅中。加入自己喜欢的调料。
这时就已经可以开始摆盘了，请按照自己喜欢的方式摆盘。
超好吃的百变牛肉千层饼
一款简单，快手的改良版嫩牛四方✌️给每周重复的早餐换换花样。晚上可以提前做好，第二天早上加热下即可，自己做的就是料足，一个顶饱😄
馅料可以丰富多样，牛肉，猪肉，豆沙等，也可以替换一些比较低脂的如鸡胸肉，虾仁等。
用料：
240克面粉
2克盐
120克温水
500克牛肉或猪肉馅
一个鸡蛋
适量葱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量黑胡椒粉
适量五香粉
适量香油
辣椒等其他口味
榨菜(可选)
豆沙(可选)
做法：
先把面粉，盐混合，慢慢加入温水并搅拌，不要一次性全部倒入，然后揉成团。
盖上保鲜膜松弛20-30分钟
在松弛的过程中可以准备肉馅，按照自己口味加入各种调味料，我这里还准备了一部分榨菜与猪肉馅混合。
也可以提前准备好肉馅，这样可以更入味。
把面团平均分成60克一个，用擀面杖擀成2mm厚的膜，然后把肉馅均匀涂上去。
两侧边上平均切开一点，最下层的右边留白，给对折留余地。

面皮分成三等份，然后左右对折，并翻上去，以此类推。
一层层折起来，很简单~~
最后折成四方
平底锅里抹油，小火慢煎，两面金黄即可
出炉~~上图
炸藕盒
用料：
馅料
1勺味达美生抽
1勺味达美耗油
1勺味达美料酒
200克藕
150克猪肉
5克淀粉
1个鸡蛋
1克盐
1克十三香
半根葱
3片姜
面糊
150克淀粉
80克水
50克啤酒
1克盐
5克植物油
做法：
将味达美生抽、味达美耗油、味达美料酒、盐、十三香、糖、植物油、葱末、姜末，放入肉馅中搅拌均匀。
将藕去皮，切成4毫米左右的片，从中间切开，留四分之一，使底部连接着。
中间夹上肉馅。
将面糊原材料搅拌一下，然后放入藕盒，均匀地粘上面糊。
锅中倒入油，烧热后，放入藕盒，炸至两面金黄捞出。
抹茶双色土司 超软 奶油土司
我就是想消耗掉冰箱里已拆封的淡奶油，不要浪费辣。做出来的土司超软的，你们也可以用牛奶代替哈，适量减少一些，不然面团会太湿哒
用料：
280g高筋面粉
6g抹茶粉
100g奶油
85g水
4g酵母
50g白砂糖
3g盐
做法：
将酵母溶解在水中，静置五分钟。除抹茶粉、奶油外的材料混合揉到起筋，再加入奶油揉到完全阶段。将面团的五分之二分出来，将抹茶粉和五分之二的面团揉匀，如果太干可加入适量的水。揉好的两份面团分开放在两个盆里盖上保鲜膜发酵至1.5至两倍大。可以在盆里放入一张保鲜膜隔开面团
将发酵好的面团排气，各分成五到六份，分量大小随意
将面团揉圆用擀面杖擀开，长度和土司盒一样 ，然后卷起
将擀好的面团条子放在土司盒里，可以隔开一点不要用放得太紧密，我铺了两层，相同颜色隔开放
放好面团的土司盒盖好盖子。将土司盒放入烤箱发酵，烤盘下放盘热水，调到发酵键。发到模具九分满。
预热好烤箱，盖上土司盒盖子，放入烤箱中下层，上下火170度，烤45分钟。温度可根据自己烤箱调整，烤好后立即取出脱模放在烤网上晾凉（缺一把切土司的好刀啊）
猪头肉炒青椒
猪肉这么贵好久没吃肉啦🙈
用料：
两个青椒
半个猪头肉
适量酱油
做法：
猪头肉切片，青椒用手掰开。
锅中放玉米油烧热，放入猪头肉煸炒，炒至出油再放入青椒，放入酱油就可以不用再放盐，青椒炒熟就可以啦！
自制辣椒酱
每个人都有自己的食物密码，辣椒酱是款不分年龄性别和职业的人都会喜欢的佐料，因此，每个人都有自己能解开它的技能^_^
用料：
30只小米辣
3个大蒜
1块姜
15克糖
20克盐
30克油
6个红葱头
2勺蚝油
1勺生抽
1勺豆豉
6个干辣椒
做法：
将所有材料切细，放入家用绞肉机中搅碎，下油烧热锅，将材料放入锅中翻炒，依次加入糖，蚝油，生抽和盐还有豆豉，炒至油变红色，熄火再装罐。
猪肉酸菜馅包子
从小就爱吃猪肉酸菜馅包子，特别喜欢菜多肉少的酸菜菜包子。
用料：
400g面粉
6g酵母
1汤勺白糖
200g猪肉馅
半棵东北酸菜
适量葱花
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量包饺子调料
适量材料油
适量盐
一点点味精
做法：
酵母用温水化开
面粉里加入一点白糖，加入化开的酵母水，在加入适量的温水，搅成雪花状。
揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上。饧发到原来的两倍大小，手指沾面粉插一下面团，不会回缩，就是发好了。
猪肉馅加料酒、材料油、生抽、姜末、葱花、包饺子调料、盐、味精。一个方向搅匀。
东北酸菜切碎。
切碎的酸菜加到搅匀的肉馅里。
将面团分成若干个小剂子
将小剂子擀成中间厚边缘薄的皮。
放入适量的馅，左手托低，轻轻转动面皮，用右手捏褶。包子包好后饧发20分钟。冷水上锅，开锅计时20--25分钟。
关火后，别急着开盖，包子容易回缩，等3--5分钟，包子就可以出笼了。
翠花，上酸菜包子。。。。。。
长豆角烧五花肉
用料：
适量五花肉
一把长豆角
一勺酱油
三勺面酱
5~6个辣椒
做法：
切五花肉

用料酒、盐、生抽腌一下
放进冰箱20分钟
热油葱姜蒜下锅放五花肉煸香
放面酱、酱油上色、🌶️

煸炒一会
放热水
放一勺糖、两勺盐
炖到收汁
完成！
特别下饭
【无油】平底锅焦香烤鸡胸
日本网友分享的最美味鸡胸肉做法，简直就是减肥人士的福音

鸡胸肉柴？一定是做法的问题。

继解锁了无操作水煮鸡胸之后，又从网上扒来了无操作烤鸡胸。

德拉美效应带来的脆皮，一切美味的来源！
用料：
1块鸡胸
2克盐
1勺黑胡椒
2瓣蒜末
1勺混合香草
做法：
好一点的平底锅（需要不沾）放入鸡胸，表面撒盐和黑胡椒，开最小火
保持5分钟，肉开始有反应。重点，不要盖盖，不要移动肉，继续小火
保持小火15分钟，肉开始出油。重点，就是按捺住怕它糊了想翻动的心，继续小火
保持小火25分钟后，可以放入大蒜碎和混合香草，也可以不放。原配料放的迷迭香，还可以放罗勒或者欧芹
保持小火30分钟，鸡胸侧边开始发白
你终于可以翻动它了。怎么样，是不是金黄金黄。好了，在你欣赏它的时间里，可以关火了。放在锅里10分钟，不要盖盖
10分钟之后切开看看，又粉又嫩
加一步科学原理，哈哈哈
花生芝麻糖三角
用料：
250克面粉
125克水
10克细砂糖
3克酵母
馅料:
50克花生
60克细砂糖
2克芝麻
5克面粉
做法：
厨师机桶里放面粉，糖 ，酵母，水开始揉面，揉至光滑即可，放到温暖出发酵。
花生放到微波炉里高火一分钟。
晾凉的花生去皮。
花生放到石杵里捣碎，或者放到保鲜袋里用擀面杖敲碎都可以。
捣碎的花生和糖，芝麻，面粉混合，芝麻要用熟芝麻，这样馅料才香。
一发结束的面团，排气按扁平均分成十个，揉圆松弛十分钟。
拿起一个面团，拍扁，直接在面团擀成圆形。
放上馅料
中指，食指，拇指从三个方向把面皮像中间捏紧。
依次捏紧糖三角的三个边。
包好后放进锅里醒发20分钟。
凉水上锅 ，开大火，上汽后12-15分钟 关火闷5分钟。
问了家属，是加了花生芝麻的好吃，还是只有糖的糖三角好吃，家属刚开始说都好吃，最后又说“不对，还是有花生芝麻的好吃，又香又甜，算你乖，否则下次就没得吃了”
新疆炒片（加料版）
用料：
250克羊肉
1个西红柿
1个青椒
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1把（大约12根）扁豆
1棵芹菜
1把（大约10根）蒜苗
4勺番茄酱
15粒花椒
1勺孜然粒
1/3勺耗油
1/2勺生抽
2勺料酒
1/3勺白胡椒粉
1/4勺淀粉
1/4勺白糖
500克面粉
做法：
准备食材
所有食材切丁或小片
开水泡一晚花椒水（去膻提香），腌制羊肉用
羊肉切小片，用花椒水，料酒，耗油，生抽，白胡椒粉，白糖，淀粉，姜末腌制十分钟。
土豆，胡萝卜，扁豆先用一点油煸熟备用
羊肉片先炒熟，炒制过程中加孜然粒
重新起锅，加油，先下洋葱炒出香味放西红柿翻炒
然后再放入芹菜丁，青椒丁翻炒，加番茄酱，生抽继续炒匀
加入煸炒熟的土豆，胡萝卜，扁豆丁，翻炒均匀，加入炒好的羊肉，加盐调味，加一点水，炖三分钟，加鸡精即可。
面粉里加一点盐，揉的硬一点，用湿布盖上，饧二十分钟。
擀得稍厚一点，切长条
揪成2厘米大小的面片，煮熟，捞出过水
和炒好的汆料拌匀。
丝瓜榨菜炒鸡蛋（用料少）
这道菜夏日必备，百吃不厌。不夸张的说，我可以顿顿吃都吃不厌，因为它是童年家乡的味道。
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
小半包榨菜
一丢丢盐
一丢丢油
做法：
1. 丝瓜去皮切成滚刀块，起油锅后将洗净丝瓜放入翻炒几下，中小火盖锅盖一两分钟；

2. 同时将鸡蛋放盐打散，揭锅盖丝瓜软之后将蛋液倒入，小火盖锅盖焖一下；

3. 待蛋液稍微凝固后，轻轻翻炒几下防粘锅，放入榨菜适量，因为榨菜本身有味道，所以根据口味再加少许盐，翻炒均匀即可出锅。

END
松露海盐黑咖啡
用料：
1杯咖啡
3-5克奶油
克细砂糖
若干克海盐
1块松露巧克力
1根肉桂
做法：
一杯冷藏意式浓缩（偷懒也可以用咖啡粉直接冲泡）
加冰块 砂糖按照自己喜好添加
奶油造型，我用的直接是喷射式奶油，添加一块松露巧克力，撒少许海盐，插上一只肉桂棒
糖珠/糖针装饰奶油蛋糕
消耗糖珠的好办法～
用料：
100g淡奶油
大约40g糖针/糖珠
6寸中空戚风/海绵蛋糕胚
做法：
打发淡奶油，给蛋糕整体抹面，不用抹到完美，基本平整就行。
下面的方法比较笨，适合对自己的蛋糕没信心，怕把蛋糕弄坏的新手。熟练工可以直接找个大盘倒好糖珠/糖针，把蛋糕在里面滚一圈出来。
我这次为了高度选了中空模，切掉爆炸头部分。但是裹糖珠这步比普通戚风模具麻烦多了！
基础抹面完就把蛋糕转移到盘子上。
在不同位置都倒一些糖珠，然后用刮刀轻轻推平。
局部裸露奶油的地方用手撒上一点糖珠。
蛋糕侧面上糖珠的办法，我是这样做的:找个大盆装适量糖珠，倾斜蛋糕盘，然后往侧面撒糖珠，没有粘住的糖珠会落进盆里。一面撒完转一面重复动作。(灵魂画手，此处有迷之笑容￣▽￣)
小残手完成图
完成图
为了降低难度没有给蛋糕做夹层，如果有夹层内部切开后会很漂亮！
大师级效果图，用的是糖针。
减肥第三日低卡鲜汤午餐
热量230千卡/人

依旧做的二人餐 一人餐减半
用料：
1个西红柿
2盒魔芋丝
1大把豆芽
半把金针菇
半块豆腐
少许玉米油
1勺蚝油
1勺生抽
1勺盐
1勺自制柠檬酱
做法：
备好食材
西红柿十字花刀加入沸水烫后去皮
等待番茄去皮的时间豆腐切小块更入味
去皮后番茄切丁
锅热后加入少许油
加入番茄炒出香味
然后加入金针菇、豆芽进行翻炒
菜炒软后加入热水和魔芋丝
再加入豆腐
豆腐软烂后加蚝油调味
生抽调味
盐调味
柠檬酱调味可不加
鲜香魔芋番茄豆腐汤出锅
一人食如图
柠檬鸡翅🍋🐔
柠檬鸡翅我的爱，好久没吃了，刚好家里有颗柠檬，今天就做了一下，方子简单快手，谁学谁会～
用料：
6个鸡翅
5g生抽
5g老抽
5g胡椒粉
5g盐
1个柠檬
1段葱白
10g蜂蜜
10g耗油
3瓣蒜
做法：
鸡翅划两道口子，加入一半的柠檬片、蒜蓉、葱白，拌匀。
再加入盐、耗油、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉，拌匀后腌制20分钟以上。
准备锡纸，铺上另一半柠檬片。
放上腌好的鸡翅。
180度烤20分钟(我这里用的空气炸锅，受热有些不均- -）
美味的鸡翅就做好啦✌️
老上海醉虾
醉虾是南通上海以及宁波一带的，一道汉族传统名菜
用料：
200克新鲜活河虾
做法：
选用鲜活河虾 不必很大但必须活蹦乱跳的 冲洗干净 沥干水份
沥干水分后 在虾上喷入高度白酒 加盖焖十分钟 使河虾醉倒
醉倒的虾里加入葱末 姜末 蒜末和2勺黄酒拌匀
调个碗汁 碗中稍微加入一点芥末加1勺生抽调开 加半块豆腐乳用小勺压碎调匀 加2勺白糖 1勺蒸鱼豉油 半勺老抽 3勺陈醋 适量胡椒 调匀
将调好的碗汁淋在虾上 拌匀 盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏1小时
广式豆沙蛋黄月饼（新手一次成功）
用料：
135克转化糖浆
4.5克枧水
200克中筋面粉
52克玉米油
550克豆沙馅
12个咸鸭蛋
1个蛋黄
做法：
先做饼皮，把枧水、转化糖浆、玉米油先搅拌均匀，然后放面粉用刮刀搅拌好，放入冰箱冷藏1－2小时。
把咸鸭蛋黄放烤盘中，喷点白酒去腥，200度上下火烤6分钟
不要烤的很熟，这样包起来的月饼才出油有沙
把饼皮做好，皮和馅的比例，100克的月饼，新手建议（3.5:6.5）就是皮35克，馅65克
豆沙分成45－48克，根据咸蛋黄的重量调整，加起来约65克即可。
把咸蛋黄包入豆沙中。
在用饼皮包好
印花，脱膜技巧，用生粉滚一下和再印
喷点水雾后入烤箱，220°上下火烤约5分钟，后拿出刷蛋黄液。蛋黄液（一个鸡蛋蛋黄＋约10克水+3滴转化糖浆+3滴玉米油搅拌后过筛）.
刷完蛋黄液后入烤箱180°上下火烤10－15分钟，要注意看颜色。别烤过。放凉后包装好就可，约2－3天回油。
成品
香煎鸡柳
简单做法，不同味道
用料：
350鸡胸肉
2颗蒜片
3片姜片
1茶匙料酒
1个蛋液
白胡椒
盐
油
生抽
2茶匙新奥尔良腌料
做法：
洗净沥干水后加上所有配料搅拌均匀，腌制1小时以上
起油锅到7成热时放入鸡肉，煎到熟透即可
紫薯胚芽饼干
健康零食
用料：
适量紫薯粉
6O克黄油
4O克细砂糖
100克低筋面粉
1个鸡蛋
3O克小麦胚芽
做法：

做法：
1、称好所有的食材；
2、黄油化开加细砂糖；
3、鸡蛋打散分三次加入黄油、细砂糖中打发；
4、面粉和小麦胚芽拌匀分三次加入蛋液里；
5、拌匀后面团盖保鲜膜醒发15分钟；
6、将醒发好的面团放在烘焙纸上，檊成约2毫米厚的饼皮，用饼干模具压成形状；
快过年了做一款健康又好吃的零食吧！
三色麻薯糯米滋
用料：
250克糯米粉
250毫升牛奶
适量白糖
适量红豆馅
适量抹茶粉
适量可可粉
适量椰蓉
做法：
将糯米粉、牛奶白糖混合均匀
分成三份，一份放入适量抹茶粉，一份放入适量可可粉
案板撒上糯米粉防止粘黏，把面团分成若干小份，用手压扁包入红豆馅
捏紧揉圆
绿色和咖啡色也同样
包上馅揉好
笼锅水开后放入糯米滋蒸20分钟，蒸好的趁热撒上椰蓉
完成
再做猪肉脯
适逢老爷子买了一大块里脊肉，就尝试着做了一次猪肉脯，第一次擀的比较薄，烤出来的偏脆，嚼劲就少了点，这一次换了方子，借鉴了@下山虎虎 的方子，又做了一次。

调味料的东西可以酌情增减，液体类的不要太多，会导致肉糊太稀不好成型。

烤盘28x28
用料：
一斤里脊肉
18g一勺半蚝油
2g少许鸡精
2g或几滴陈醋
35g或者两勺糖
2g可不放盐
少1g少许胡椒粉
5g生抽
5g老抽
适量蜂蜜
适量芝麻
做法：
里脊肉切成小块剁碎，也可以用绞肉机绞碎。我喜欢用刀剁，味道会好点。
调味料加入，朝一个方向顺时针搅匀，可以多搅一会让肉抱团，搅拌均匀之后盖保鲜膜静置一小时以上。
烤箱预热180度。然后我们来擀肉馅，用油纸叠好纸模肉馅分成三份，展开油纸放入一份，叠好用擀面杖擀均匀，揭开一面，露出肉馅，剪掉多余的油纸，放入烤箱180度，15分钟。中途观察上色情况。
总共做了三份，揭开备烤。这时候可以准备蜂蜜水了，蜂蜜兑温水，搅匀，一会上色用。
颜色很漂亮，后边会变色了，15分钟之后，取出，这个时候油纸上会有烤出的水分，不用倒，直接肉片两面刷蜂蜜水，进烤箱继续烘烤5分钟。
第二遍刷蜂蜜水，同时两面都撒上芝麻，继续烤5-8分钟，随时关注上色情况。也可以一面烤5分钟之后翻面再烤3分钟。
出炉，取出晾一会，不烫手的时候就可以裁出来装起来了。或者完全放凉之后再切块。
进烤箱前后对比图
切块装盒，上层芝麻是黏在油纸上的我都刮下来吃掉了。香香甜甜的。
关于上色，可以刷蜂蜜水自然烤制上色，也有方子是在拌肉馅的同时加入红曲粉上色，上色情况根据蜂蜜的品种会有不同，蜂蜜水不要兑的太稀，不嫌麻烦的话可以多刷几遍。
附上第一次烤的成品，吃完了木有对比，侧面可以看出第一次烤的比较薄，所以多了点脆劲，少了点韧劲。
这次做的厚一点，有嚼劲，各位可以根据自己的喜好选择厚度。如果喜欢薄一点的一定要掌握火候，避免烤焦。（为了拍的更好看调了光线，哈哈）
最后，补上纸模的折法，最后折成的方形是烤盘的大小，根据自家的烤盘折好即可。放好肉馅擀成厚薄均匀的肉片，有折角的一面向下。
香菇玉米粽
用料：
1斤糯米
1根玉米
6朵香菇
500克瘦肉
2勺鸡精
3勺五香粉
适量白糖
适量蚝油
适量酱油
适量香油
做法：
猪肉洗净切好，放酱油，蚝油，香油，白糖，五香粉，鸡精，腌制半小时
糯米提前浸泡2小时，捞出沥干水份后，不粘锅烧热放放油炒香糯米，放白糖，鸡精，五香粉，适量炒香不好炒太熟，然后倒出盘放凉，一会用
玉米，香菇，也放不粘锅炒香，放酱油，蚝油，盐，炒熟，捞出放进刚炒好的糯米里搅拌均匀，就开始包
洗干净的粽子，拆一个角，把之前拌好的料放进粽叶包好
用绳捆绑好
已包好的
一斤糯米大概🈶十一个左右
包好的粽子放高压锅压20分钟
粽子出锅了
蒸千层面
2017.1.1
第一道菜谱
绝对美味
蒸千层面
无烤箱
无奶酪
无饼皮
无牛肉
解放不想吃的混沌原料
怎么可以这么好吃
💓
用料：
适量云吞皮
适量猪肉馅
1个乳酪蛋糕
1个吐司模具
适量蕃茄酱
做法：
清洗干净吐司模具
将冷冻的混沌皮和猪肉大葱馅隔碗放热水里解冻
铺一层混沌皮，一定要铺满，多余的垂直立在壁上就好
准备一个乳酪蛋糕
用刀削一层薄薄的芝士蛋糕并碾散铺满在肉上
放一层混沌皮，铺满
再放一层肉和一层乳酪蛋糕
铺一层混沌皮
放一层肉
铺一层混沌皮，一定要铺满，作为表面
放蒸笼大火10分钟
关火，可以多蒸3分钟
适量依据口味撒番茄酱
出乎意料的好吃
干烧青鱼
夏天的青鱼特别便宜，五元一斤，五元买来三条。妈妈教的，特别好吃～
用料：
一斤青鱼
5个干红辣椒
适量葱姜蒜
一小把香菜
酱油 豆瓣酱 糖 醋
少许料酒
做法：
葱姜蒜切片，青鱼切大块 
热锅凉油下 葱姜蒜干辣椒，翻炒出香味
将青鱼段平铺在配料上
依次倒入 料酒 豆瓣酱 糖 醋 酱油
咕嘟咕嘟 不加水 不翻炒 
大火开了之后，转小火盖盖子闷15分钟左右
期间记得晃晃，利用勺子和筷子翻面，可以用勺子将汤汁浇在鱼段上入味
锅里的汁收的差不多了，加入香菜
火龙果吐司
火龙果的果皮里花青素含量是极高的，一般情况下我们只吃果肉，今天我们来尝试一下果皮的味道，绝对让你一见倾心！
用料：
350g高筋面粉A
1个火龙果皮
4g酵母A
30g白砂糖A
20g玉米油
适量奶（与果皮打成糊）
做法：
一个火龙果皮去掉最表皮，撕成小块加适量奶放在料理机里打成糊。
糊糊有木有秀色可餐的感觉！
将A料与果皮糊揉成光滑的面团，盖上保鲜膜温暖处发酵。
醒发好的面团排气揉至扩展阶段，加入玉米油揉光滑进行2发，发好后将面团均匀分成16份，其中一份再分成7小份。
依图摆阵～
接着摆～
哈哈～此阵非彼阵，给它找个暖和的去处增增肥吧，发至1.5倍大烤箱预热160度下层36分钟，10多分钟时为了避免上色太深可加盖锡纸。
脱膜晾凉，用化开的黑巧克力发挥你的想象描画吧。
忙年的时候也可以闲暇一下子哦！
凉拌萝卜丝
萝卜长相朴素，不同的季节，不同的地区有着不同的品种。一年四季都行走在菜市场内，它的普遍性决定了它的价格一直都是普普通通。所以在很多人眼里萝卜属于一种比较糙的食材。

但是中医认为萝卜可增强肌体免疫力，具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便等等优点。

而且萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素。现在虽是初春时节，萝卜的美味依旧不减。

汪曾祺在《人间草木》里提到：萝卜原产中国，所以中国的萝卜为最好。

原来我们一直都吃着全世界最好的萝卜，偷着乐吧~



你家萝卜都是怎么吃的？

炖着吃？炒着吃？还是用来包饺子？包包子？

想想都是不错的吃法。

但如果这些吃法你都吃腻了，就试试咱们今天的做法吧~
用料：
萝卜
花生米
大蒜
干辣椒
香菜
盐
白糖
生抽
陈醋
香油
做法：
萝卜去皮，洗净，切成萝卜丝。
萝卜丝放入碗中，加1勺盐，用手把盐和萝卜丝抓匀，腌制10分钟。
接下来，锅烧热，加油，倒入花生米，小火慢慢翻炒。
待花生外皮变红，里仁变黄时，就炒好了。盛入盘中，放凉备用。
锅内再加少许油，小火烧热，倒入干辣椒，炸香。
辣油炸好，倒入小碗冷凉备用。
准备香菜和蒜末。
这时萝卜丝也腌好了，挤干萝卜丝里的水。把挤干水的萝卜丝放一个大盆里。
加花生米，蒜末，白糖，生抽，陈醋，辣油，香菜，一点点香油。
调拌均匀，就可以开吃了