xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜虾蘑菇芝心披萨【像PizzaHut必胜客那样有芝心边哦～
有像PizzaHut那样的芝心边，馅料丰富，一口气全部吃光～

此份材料是8寸大小。
基围虾仁是买来虾子自己剥的，我用了13只虾。

前一晚做好的披萨酱放在冰箱里，第二天直接取用。
披萨酱最好3～5天内用完，所以要少做一些，我这份大概可以做2～3个8寸披萨。

小勺=5ml
大勺=15ml
用料：
自制披萨底8寸
75g高筋面粉
30g～35g低筋面粉
7g橄榄油
60g左右水
5g白砂糖
1g盐
1g干酵母
4g奶粉
自制披萨酱
1个（大一点）番茄
1小勺黑胡椒粒
1小勺披萨草
1小勺罗勒碎
2瓣或半个独头蒜蒜
适量洋葱
1/2小勺盐
10g黄油
馅料
随便～基围虾仁
4个蘑菇
1～2个青椒
1～2片培根
半个番茄
1大勺土豆泥
180g马苏里拉奶酪
适量欧芹碎
做法：
【自制披萨面饼】
用30g温水完全溶解1g干酵母，除了剩余的30g水，把所有披萨面饼材料倒入厨师机（用手也可以），揉一会儿后看材料的情况加入适量剩余的水，知道面团可以形成一层薄膜（扩展阶段）。
把面团揉成圆形，放在盆底，盆口覆上保鲜膜，室温或阳光照射40分钟～1小时，直到面团发酵到2倍大，手指捅入不回缩为止。取出面团，重新揉成圆形，盖上保鲜膜室温静置15分钟，作为中间发酵。
用擀面杖擀开面团为一个圆形，尽量擀大一点，不要擀破。贴着面皮的边撒一些马苏里拉，然后向内卷起来，把边在底上压一压，尽量紧一些。然后用叉子在面皮上插一些空。
【自制披萨酱】
披萨面团发酵的时候，开始准备披萨酱。煮滚一锅水，在番茄皮上划个十字，然后把番茄放锅里面烫一下，再拿出来就可以很容易的去皮了。番茄切小块，蒜切末，洋葱切丁。
热锅放黄油，倒入蒜末和洋葱丁，炒香后放入番茄块，出汁后加入黑胡椒粒、披萨草、罗勒碎，小火慢熬20分钟后，大火收汁，加入盐，使披萨酱成稠状，做得多的话可以先装到密封的罐子或者保鲜盒里放进冰箱冷藏储存。
【披萨馅料】
蘑菇切片入滚水烫一下，去掉腥味；培根切丁，热锅煎熟（可以加一点番茄酱，不需倒油）；青椒切丁，用培根出的油爆炒一会儿；三样混合备用。半个番茄去皮切丁入锅煎到出汁，或者放烤箱烤到略干，可以撒点欧芹碎。土豆蒸熟压成泥。
3～4勺披萨酱均匀涂抹在披萨底上，加薄薄一层马苏里拉，把青椒蘑菇培根分成两份，先铺一层，撒一层马苏里拉，铺一层煎番茄，加点土豆泥，撒一层马苏里拉，依次放好生虾仁、青椒蘑菇培根，再撒一层马苏里拉。
放入预热好230度的烤箱中层烤10～12分钟，取出再撒一层薄马苏里拉，撒一些欧芹碎做装饰，再烤3分钟。
完成！
香蕉猕猴桃
香蕉太甜，猕猴桃太酸，两者牵手，酸甜正好
用料：
一个猕猴桃
一个香蕉
做法：
猕猴桃和香蕉都去皮，切吧切吧，混合一起吃吧
超简单的电饭锅蛋糕
因为疫情不能出门，孩子都憋坏了。来点手工活动动也打发时间了
用料：
4个鸡蛋
20克油
一碗低筋面粉
60克白砂糖
150ml牛奶
适量蔓越莓，葡萄干
做法：
蛋黄蛋清分装到一个无水容器，蛋黄加入一勺白糖
牛奶，我用的是孩子的奶粉兑的
一碗低筋面粉
蛋黄搅散倒入牛奶
半碗面粉先搅拌至无颗粒再倒入另半碗
蛋清滴入两滴白醋
加入两勺白糖
蛋黄部分全部加入后搅拌到无颗粒状
蛋清用打蛋器，我有电动的，比较方便不费力
打至蛋白立尖，倒扣不会掉
蛋黄搅拌完成的液体
分两次加入打发好的蛋白中搅拌
蛋液倒入电饭锅撒上葡萄干蔓越莓，按下煮饭键至跳过保温键即可出锅开吃了✌✌✌
广式美味芋头糕
用料：
500克粘米粉
2条腊肠
1060克水
少许克盐
3粒干贝
3朵香菇
少许克味椒盐
2勺蚝油
半斤猪肉
做法：
把🦐米 冬菇用热水泡10分钟，准备两跟腊肠，全部切丁
芋头用荔浦芋，吃起来粉糯
猪肉要用半肥瘦，切丁
我是用三象牌粘米粉，500克的粉兑了1060的冷水，加盐用筷子搅拌无颗粒为止（也可以用筛子过滤一次）
先把猪肉炒熟再把其他附件和芋头一起炒，炒得有香味的时候可以放少许盐和蚝油下去调味
最好把搅拌好的粉水倒到炒好的辅料里，大火蒸50到6分钟
1个小时后出锅
美味
广式香煎芋头糕
软软糯糯的黑芝麻黑米吐司
这个黑米吐司我不得不夸，太好吃了，太好吃，里面的黑米软软糯糯的，还养生。
  这款吐司尽量在两天内吃完哦，不然里面的黑米会坏掉的。
用料：
250克高筋面粉
3克干酵母
30克细砂糖
3克盐
160克冰牛奶
35克老面
20克玉米油或黄油
17克黑芝麻
黑米馅
30克黑米（提前浸泡1.5小时）
12克糯米（提前浸泡1.5小时）
适量水
15克细砂糖
10克炼奶
适量牛奶（根据干湿度调整）
做法：
老面做法:
高筋面粉50克，干酵母
4克，盐1小撮，水30克，细砂糖30克。
干酵母和水混合均匀，加入干性材料，混合成团，室温2-2.5小时或冰箱冷藏一晚。

黑米浸泡好后，放入电饭煲中煲熟，在加入炼奶，细砂糖，牛奶拌匀。黑米馅就做好了。
材料以湿性材料先，干性材料后的顺序放入搅拌桶中。（如果油是玉米油的话，把材料全部放入之后放，黄油的话，在面团打至拓展阶段放）
面团搅打时
当面团搅打至表面光滑，出破口处光滑的手套膜时，面团就搅打好了。搅打好后的面团是不粘手的。
面团滚圆，面温在24到27度之间都是合适的。面团进行一次发酵:室温28°，湿度75%，的环境下发酵50-60分钟。（面团发至两倍大，戳一下慢慢回缩一点，表示面团发酵完毕）
面团发酵好后分成等量的三份，滚圆，再松弛30分钟。
松弛好的面团轻轻排气，擀成长方形
放入黑米馅，铺均匀（黑米馅，根据自己的喜好程度调节用量，不要太多哦，会影响口感）
然后再卷起，收口处一定要捏紧，不然会爆馅的。
卷好后，再稍微用手搓长。三个面团都是如步骤这样操作。
三个面团都整好后排齐
卷麻花辫，三个接口捏在一起，一定要捏紧。
然后就开始卷麻花辫，嘻嘻，上面卷的不知道是啥（好久没卷都有点忘了）下面收口处也一定要捏紧。
然后两边收口处往里收，动作要轻轻的，不然会破皮的。
就可以入模具了，进行二次发酵，烤箱35°，湿度80%，发酵50-60分钟至八九分满。（可以放一碗热水在旁边保持湿度）
发酵好了
侧面拍
烤箱175度预热，烘烤35分钟，吐司入烤箱时，要在表面喷一点水。
出炉了，真的好迫不及待想撕开看看，但是要等它晾凉了噢
看看松软度
看
看
太好吃了你们一定要试试。
猪红
偶尔见到漂亮的猪红
用料：
一大块克猪血
10克胡椒粉
5片姜
100克韭菜
少许克盐
一小勺酱油
4粒干葱头
4瓣蒜头
大半碗清水
50克油
做法：
在市场见到漂亮的猪红，忍不住入手了
用刀切成均匀小块状
放在大盆里，倒入三倍的开水，用勺子搅拌一下，盖上盖子
没火，用开水的热量闷熟猪红，这是闷了三小时后，水都变红色了。
这是熟得很好的状态，有弹性，滑滑的
这个还有点血色，差一点点时间
用清水冲洗两三遍，冲去血水，用水泡着放
准备材料，没放鸡精或味精，加点瘦肉提鲜。
爆香料头放去猪肉炒一下，注入大半碗清水，加调料
码入猪红，再放上韭菜。盖好锅盖，煮开，韭菜变软
最后加入胡椒粉，起锅。
开餐咯
约会版海鲜豆腐
与千百种食材相遇
与万百种料理相识
然后相知相惜
豆腐遇见海鲜
就像我遇见你
新的一年 
方不辜负
用料：
白玉内脂豆腐一块豆腐
少许油菜花
少许红菜头花
少许香椿
2只青口
2只虾
2只鲍鱼
半个皮蛋
半根胡萝卜
适量葱
适量姜
1个柠檬
30克生抽
10克香油
做法：
首先处理内脂豆腐，切成
5厘米的长方块摆盘
开火烧水，水沸后，依次汆烫油菜花、红菜头花(2秒即可)、香椿（5秒）、青口（张口即可）、虾（表面红透即可）、鲍鱼（10秒）、汆烫完成后捞出
处理食材：                                                       将鲍鱼切成薄片                                               剥开虾一分为二                                               少量皮蛋切沫                                                   香椿切沫                                                            胡萝卜切沫                                                        葱姜切沫
按照个人喜好搭配摆放食材                             例如：                                                                 胡萝卜、香椿、鲍鱼依次摆放在豆腐上  葱、皮蛋、虾仁依次摆放在豆腐上               皮蛋、青口、油菜花依次摆放在豆腐上
摆放完成后开始调汁                                                取一颗柠檬将汁挤在30克生抽中，再加入10克香油，搅拌均匀，最后将汁均匀的搅在豆腐上，就完成啦~
燕麦牛奶蒸蛋
因为减脂需要，不过也是很有营养的一个早餐，不减脂也可以吃，减脂早餐（打卡第一天）
用料：
1个鸡蛋
50克燕麦片
150克脱脂牛奶
做法：
首先当然就是准备燕麦片啦（这个是原片的，直接吃的话建议需要煮一下，这里是蒸的，所以就不需要煮了）
把150克左右的牛奶倒进燕麦片里，然后加一个鸡蛋搅拌均匀就可以上锅蒸了，建议蒸15分钟左右比较好（早上起来弄好这个放锅里蒸，然后就可以洗漱去了，洗漱完刚好可以开吃。）
油炸素丸子
厨神分享
用料：
1根1胡萝卜
1个1鸡蛋
9根香菜
四克盐
别太多面粉
俩勺五香粉
小块豆腐
做法：
萝卜洗净去皮
加了点白萝卜，帮助消化
擦成丝丝
豆腐用手捏碎
加盐五香粉搅拌均匀
适量面粉，面粉一点点倒，不然会报团
萝卜泥成型，我是加了点椒盐
油温这样就差不多了
炸到金黄色飘起来捞出
炸到飘起来
OK，想翠点的，一会再回锅炸一次
这是回锅后的，颜色不好看，但是我比较喜欢这个口感
炸上瘾了，又搞了点海鲜吃
婴儿辅食之香菇粉
用料：
11朵鲜香菇
做法：
香菇洗净去屁股
切片～因为好烤
切成这样事儿的
我说实话切的有点薄了～刀工太好吗😂然后入烤箱，烤它！我定的一个小时，160度，中间要倒一次汤，烤出好多水
每个烤箱都不一样，温度和时间自己掌握，我后来觉得有点潮又用微波炉烤了五分钟，变成这样的干干
倒进破壁机～我家有一个专门的磨粉的缸子
打完过筛，搞定
西兰花拌虾仁
早市上，碧绿新鲜的西兰花，不买两个，总觉得对不起自己的胃，刚好家里有虾仁，心里想着一定做出来很漂亮~~~ 嘿嘿，果真很成功，色香味都有了~~ 好开心~~ 大家不妨也试试吧~~很简单呦~~~

虾仁来自：http://taotie-dad.taobao.com/
用料：
西兰花
虾仁
葱
蒜
盐
生抽
醋
香油
做法：
将虾仁用温水泡软，晾干水备用。
西兰花，掰成小块，洗净。开水抄熟，过凉水备用。
将蒜捣成泥，葱切成沫备用。
将西兰花、虾仁、蒜泥、葱沫放入合适的容器内，加入适量的盐调味，醋少许，生抽少许，拌匀，最后淋如两滴香油，提香即可。
装盘，收工。
虾面
煮虾剩下的汤，带着虾油，放下挂面，一点点盐，非常鲜美。能量密码打开了
用料：
1个鸡蛋
随意补足加水（我加了一碗水）煮虾剩下的汤
适量把挂面
做法：
煮虾剩下的汤，煮虾时，放了姜片花椒和少许盐。
下挂面，煮熟后下鸡蛋液……可以适量放盐
【无印良品轻料理】橘子蛋糕
这款蛋糕色泽鲜艳，使用的材料却是薄煎饼 （pa n c a ke） 粉和橘子汁，非常简单。
我们不仅使用了橘子汁，还在蛋糕中加入了橘皮，完美保留了橘子的宜人香味。
用料：
150g薄煎饼预拌粉
1 个鸡蛋
大4蜂蜜
大3色拉油
2 个橘子
80ml橘子汁
100ml鲜奶油
大1糖
少许香草（如果您喜欢）
做法：
削一些橘皮备用（果皮的白色部分有点苦，所以尽量不要削得太深）。剥去剩下的果皮，取出带薄皮的果肉。留8 瓣果肉，用于最后的点缀。剩下的果肉用手捏出汁水。
将鸡蛋打成蛋液，加入蜂蜜与色拉油，搅拌均匀后加入橘皮与橘子汁（在商店直接购买），继续搅拌。最后加入薄煎饼预拌粉，搅拌均匀。
将②的一半倒入烹饪盒，加盖加热2~3 分钟，然后取下盒盖，晾1~2 分钟。面糊遇热后会收缩，所以凝固后的面糊与烹饪盒之间会有一条缝。可以将勺子插进这条缝里，把蛋糕轻轻撬出来。然后再用同样的方法加热剩下的面糊。刚出炉的蛋糕很软，最好放在铺了烤盘纸的烤盘上晾一下。
将蛋糕切成适当的大小，浇上①的果汁，让蛋糕变得更湿润。鲜奶油加糖，打成奶泡，与橘子的果肉一起点缀在蛋糕旁边。若能加一些您喜爱的香草，就更是色香味俱全了。
快手香蕉芝士饼，超级甜蜜蜜
用料：
一张手抓饼
一根香蕉
若干芝士碎
少许食用油
做法：
平底锅里放一点油，把手抓饼放入平底锅让其自然化冻。
一根香蕉切碎，用勺子压成香蕉泥，再加入若干芝士碎。
将香蕉芝士放在手抓饼的半边，留出边缘。
将软化的手抓饼另一半翻起来，盖住香蕉馅，用叉子在饼的边缘压出花纹。
用中火将饼煎成金黄色。
出锅，装盘。趁热享用甜蜜的香蕉芝士饼吧！做早餐，下午茶都是不错的选择哟
😊😊😊
平底锅版烧烤豆干
简单快捷的平底锅烧烤豆干，干净卫生。味道也不错。工具材料不全也能在家吃上美味烤豆干！
用料：
一块薄豆干
油
味精
花椒
泡萝卜
泡椒
香菜
做法：
平底锅抹少许油，放入豆干，两面煎到微微起泡。
根据自己所需散上盐、味精、花椒、泡萝卜、泡椒、香菜。
吃得辣可以在刷点油辣子海椒！
最后卷起来，用筷子穿好。吃得辣表面还可以刷上辣椒油，撒上芝麻。
我这是简易版。
椰子花胶乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
50克花胶
3片姜
少许盐
1小把枸杞
1只椰子
8片干淮山
做法：
第一次发菜谱，不太熟悉。
花胶提前一天泡发
泡发：放上姜片，蒸10分钟。再泡在水中过一夜。
把所有食材洗净，切块，然后全扔进锅里，煮2-2.5小时。
玫瑰酒酿元宵红豆粥
这是我自己搭配的女人补气血美容养颜粥
超级好喝
冬天喝了暖身子，夏天可以当甜点
用料：
适量自制黑米玫瑰酒酿
适量红豆
适量水
适量百合
适量葡萄干
适量黑糖/冰糖/红糖
适量玉米淀粉
适量糯米面
做法：
红豆，百合，葡萄干，黑糖兑水熬！ 红豆煮烂出沙 依次放入黑米玫瑰酒酿小元宵 
元宵煮熟再勾芡点淀粉 煮开 出锅
就这么简单！
无敌好喝营养，无论是热了吃冷了吃都好吃
当早餐，每天早上我都是两块阿胶一碗粥
内脂豆腐
用料：
200克黄豆
1300克清水
3克内脂
做法：
黄豆洗净用清水泡发。
加入1300克清水。
使用破壁机或者榨汁机打成豆浆。
把豆浆倒入纱布过滤出豆渣。
把豆浆倒入锅中煮熟。
内脂用25克清水化开，冲入煮熟的豆浆中，搅拌均匀。
盖上盖子焖20分钟，使豆浆完全凝固。
在豆腐模具里铺上纱布，把凝固好的豆腐舀入模具中，盖上纱布，上面压上重物让豆腐出水。
最少要压30分钟让豆腐成型，重物越重豆腐压的越紧实切起来就越不容易散。
内脂豆腐是细腻的嫩豆腐。
小炒童子鸡
想写菜谱，却要我写背后的故事，这菜背后没故事，爱吃好吃才是硬道理。
用料：
1只童子鸡
2片姜
1根小葱
8个小米椒
6根青椒
8瓣大蒜
3棵香菜
做法：
鸡切小块，尽量小一点，炒的时候好入味。 加盐，糖各一勺，蚝油一茶匙，胡椒粉少量，生抽两茶匙，葱一根，姜2片。拌匀，腌制2小时。
温锅温油，翻炒至变色，盛起。 
辣椒，大蒜爆香。
料酒（可直接加黄酒）大量，生抽，老抽，盐，糖，蚝油。 半碗水，焖10分钟。 
撒香菜出锅。
蜜桃乌龙茶（附桃子酱做法）🍑
秒杀星巴克桃桃乌龙！夏日必备解暑神奇！
用料：
4个桃
1个柠檬
300克冰糖
300克水
做法：
桃和柠檬用盐搓搓皮，洗干净。
桃子去皮，用皮煮水，能煮出粉红色的水，是桃子酱颜色的关键。
一半的桃子切丁。
一半的桃子榨成汁，不榨就全部切丁，但是有汁的会更像酱，全是丁的有点像罐头。
桃丁，桃汁，冰糖，柠檬挤汁一起放到锅中，加煮桃子皮的水，熬至粘稠即可。
关火时候的状态。
晾凉后装入无油无水的瓶子。
煮一壶大红袍，加入两勺做好的桃子酱🍑，一杯秒杀星巴克的桃子乌龙茶就完成了，
这是无滤镜原图色，年纪大了要养生，喜欢的话可以根据个人口味加入冰块会更好看。
外婆菜
用料：
200克五花肉丁
100克梅干菜
80克萝卜干
尖红椒
杭椒
葱姜蒜
料酒
酱油
糖
鸡精
做法：
梅干菜用温水洗净泡发，萝卜干切丁，尖红椒与杭椒切丁，葱姜蒜切末
锅内热油，三成热时，下葱姜蒜炝锅，随即将肉丁放入，中火煸至干黄
往肉丁中淋入料酒，加入少许酱油，翻炒上色
加入泡发好的梅干菜，加入糖、没到菜一半的水，烧开后，盖上盖，小火焖３０分钟左右至汤完全收干
另取炒锅，放油，三成热时，下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱
往锅中放入在第４步中做好的梅干菜肉丁，调入鸡精，大火炒匀
下入青红椒，大火炒至断生即可起锅
香辣鸡尖
好久没吃鸡尖了，想的口水直流。
用料：
300克鸡尖
5个青辣椒
4个小米辣
4瓣大蒜
10克生姜
做法：
鸡尖放入清水中浸泡会后洗净；
鸡尖冷水下锅，倒入2勺料酒煮沸后再继续焯水5分钟左右；
焯水期间，将生姜、大蒜、青红辣椒切碎备用；
起锅热油，倒入生姜、大蒜、青红辣椒倒入煸香；
再倒入鸡尖不停翻炒；
翻炒变色后倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许糖、少许盐调味；
翻炒上色，装盘出锅即可；
素炒合菜
此菜来自《贝太厨房》！健康又美味！
用料：
适量豆芽
克韭菜
根胡萝卜
适量木耳
适量粉条
适量生抽
适量盐
葱、蒜
油
做法：
将粉条煮软！
葱爆锅，加入豆芽、胡萝卜翻炒片刻，加入其他材料！炒软后加入生抽、盐调味。
饼干—蛋白脆
原本要做抹茶蛋糕，但是蛋白发不起来，不想浪费了蛋白，就找了个只需蛋白的配方，简单易做，供大家参考
用料：
75克蛋白（蛋清）
95克黄油
45克糖
100克低筋面粉
少许白芝麻
做法：
黄油加热融化好，材料放进容器一起搅拌好。
165度预热10分钟，165度烤15分钟即，视自家烤箱脾气，温度控制在160-170度之间。烤至边缘金黄色即可。
成品，趁着温热品尝，一下子可以吃掉好几块，停不下来。
爆腌儿鬼子姜
秋季是鬼子姜收获的季节，它的功效很多，清热凉血，活血消肿，脆爽宜人
用料：
大概20个鬼子姜，
花生油
醋
酱油
盐
辣椒
做法：
鬼子姜洗干净
切丝儿，用盐腌上30分钟
锅中放油，热了之后放入醋，酱油，蒜，辣椒，闻到香味儿关火
立刻倒入碗中，再腌10分钟即可
小森林•干柿子
用料：
硬柿子
做法：
柿子硬的时候，留着蒂削掉皮，用绳子拴着蒂挂起来
偶尔用手捏一捏，就能变成柔软的干柿子
可以直接当做茶点
也可以切成丝加入到拌菜萝卜丝里
秋葵嫩豆腐&秋葵存储小方法
很快手的凉菜，青白如玉，滑滑的嫩嫩的清爽极了。秋葵是很健康的食材，买了一盒一次吃不了，或者想在盛产的季节多储存一些，告诉大家一个很简单方便的方法。
可以把秋葵用盐搓过后放入开水中焯熟，然后捞出过冷水，
最后控掉水分冷冻，吃的时候直接解冻就可以啦！
解冻的时候不要等完全化掉再切，那样会切的扁扁的，取出秋葵稍微化一下，能切动的时候就切好，这样切出来是漂亮的小星星们。
是不是觉得画风变了呢？特别鸣谢本道菜谱特邀摄影湿@晴天小超人 鼓掌~~~~~
用料：
6-7个秋葵
一盒内酯豆腐
1大匙醋
2小匙生抽
1/2小匙糖
少许海苔丝
做法：
先用盐搓洗秋葵表面，去掉毛毛，将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟，捞出放入冷水中过晾，然后将秋葵切片待用。
内酯豆腐切块，摆入深盘中，上面摆好处理过的秋葵。
将醋、生抽和糖混合均匀，沿盘边淋一圈，最后撒上海苔丝即可。
清蒸鳗鱼
鳗鱼，1、富含胶原蛋白，美容养颜。2、富含DHA、EPA、熟称“脑黄金”，促进大脑发育。
用料：
1条鳗鱼
2-3颗红辣椒
4-5颗蒜头
5克生姜泥
10-12克生粉
2-3根葱葱花
做法：
鳗鱼切块，约3-4fm,口感最佳
准备好：蒜泥、生姜泥、辣椒
将鳗鱼块平铺在盘子上，将（步骤2）的配料加在鳗鱼上，蒸（8-10分钟）
将蒸后的鱼汤倒进平底锅，加入生粉，均匀搅拌
将葱花加入搅拌好的鱼汤中，微微加热
将步骤5加热后的鱼汤淋入清蒸的鳗鱼上，则可起盘
迷你披萨24m+辅食
万众期待的小披萨，今天如约而至。奶酪是个神奇的东西，初尝有点难接受，慢慢地竟然会馋它。闻起来有点臭，化了之后吃起来却控制不住寄己。强烈建议有朋友到家里聚餐时，做一道迷你披萨，保证全场最佳。
用料：
100g芝士
做法：
披萨皮：高筋面粉  250g、黄油 12g、盐 4g、糖 7g、酵母 3g
披萨馅料：奶酪碎 100g、沙拉酱20g、香蕉 半根、芒果 半个、坚果 适量
糖、盐、酵母加温水搅拌均匀，水量大概130g左右。
用搅拌好的酵母水和面，先搅成絮状，再揉成面团。
用搅拌好的酵母水和面，先搅成絮状，再揉成面团。
加入黄油，揉十分钟左右，面团与黄油充分融合。
把面团揉成长条状，均匀地切成7等份。
把面团揉成长条状，均匀地切成7等份。
每一块揉圆后，擀成圆片，大概10厘米左右。
锡纸用杯子底做模，围成一个小圆托，将面皮放进去，用叉子扎孔。
放入烤箱发酵30分钟左右，2-2.5倍大即可。
取出面饼，抹上一层薄薄的沙拉酱，撒一层奶酪碎
水果和坚果分别加入，再撒一层奶酪碎。
水果和坚果分别加入，再撒一层奶酪碎。
水果和坚果分别加入，再撒一层奶酪碎。
放入烤箱，上下火220度，烤10分钟，取出。
放入烤箱，上下火220度，烤10分钟，取出。
放入烤箱，上下火220度，烤10分钟，取出。
放入烤箱，上下火220度，烤10分钟，取出。
做好啦~
宝宝辅食鸡肉松
想给8个多月的小朋友添加面条了，白水煮面也太没有食欲了，就想到给做肉松之类的添加进去，而且肉松也可以添加到米粉里，鸡肉，鱼肉，牛肉，宝宝多吃营养好。我所有的辅食都不添加柠檬片，姜片之类的。都是保留食材最原始的味道的。不用担心宝宝会觉得腥，没有的，做好大人尝了没有腥味。
用料：
差不多半斤吧鸡胸肉
做法：
撕掉肉膜，顺着鸡胸肉的纹理切片（切薄点，小块点，方便后面撕，我切的大，因为喜欢撕，哈哈哈哈）
冷水下锅，煮熟，去沫。
捞出，冷凉，沥干。
手撕碎
平底锅，小火，烘干。不用太干。后面还要再次烘干。
料理机打碎
平底锅，小火，翻炒，越干越好。
料理机再次打碎。
成品。冷凉，密封保存，冻到冰箱。吃米粉或者面条的时候可以加进去。
【烧烤食谱】烤蘑菇串
碳烤香菇属于一道简易的韩国料理，零厨艺的美食，碳烤香菇最重要是能锁住香菇的水分，这样的香菇才会肉嫩多汁。
用料：
香菇主料
盐、生抽、孜然粉、辣椒粉、花生油辅料
不锈钢硅胶油刷、竹签或不锈钢烤签、天然机制果木炭，炭桶，不锈钢炭夹烧烤工具
月光宝盒（黑色）龙莱烧烤炉
牛眼加热法，中温烧烤（175℃-190℃）烧烤方法
做法：
准备好香菇、配料和烤具
将蘑菇洗净，去根，将蘑菇用竹签串好；
采用牛眼间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。
将烤网上刷一层薄薄实用油。然后将香菇串平铺到烤网上
用不锈钢油刷在香菇两面均匀刷上薄薄一层花生油
盖上炉盖，焖烤8分钟
打开炉盖，香菇串稍微变软变色后，用不锈钢油刷在香菇两面均匀刷上生抽
然后均匀两面撒上少许盐、孜然粉和辣椒粉，最后再用不锈钢油刷薄薄刷上一层花生油。
盖上炉盖，继续焖烤5分钟。
香菇出炉了，稍微冷却后再吃。
糖醋小排
用料：
1斤排骨
8粒冰糖
4匙醋
2匙酱油
1匙料酒
若干葱段姜片
1匙老抽
做法：
小排洗净入锅煮沸焯水，倒入料酒去腥。热锅凉油加入葱姜爆香，加入小排翻炒至表面泛黄。
按比例加入调味料，翻炒后加入凉白开淹过小排后盖上锅盖大火煮沸后小火慢慢收汁（可根据喜好增加糖、醋、和老抽），收到颜色汁水满意时盛出，撒上白芝麻，结束。
菠菜汁炒饭
菠菜有着丰富的营养，但是很多人不习惯它的口感，所以可以尝试打成泥，这样口感更细腻，色泽也很诱人。
用料：
30克左右菠菜泥
1碗米饭
20克左右松仁
1只鲍鱼
少许洋葱
少许胡萝卜
少许蛋黄酱
做法：
配菜切成丁，菠菜叶焯水后加入没过菜叶的水，用料理机打成泥，松子剥去壳，留松子备用。
热锅倒油，加入洋葱煸香
倒入鲍鱼和胡萝卜末煸炒一下。
加入一碗米饭，也可以根据你家的饭量适当增加配料和米饭量。
在米饭上浇上30克左右的菠菜泥，差不多盖没米饭，
进行翻炒，让米饭和配料完全融合，米饭的色泽可以通过增加菠菜泥来调整，炒至水份干，撒入松仁，
用小碗装好米饭，再扣到盘子里，这样比较好看。
在表面浇上一点蛋黄酱（色拉酱、蕃茄酱都可以）不喜欢的不浇也可以，摆上一片胡萝卜，是不是很有食欲呢！
小龙虾芥末沙拉炒饭
用料：
一大碗白米饭
10只小龙虾
30g冠利大藏芥末沙拉酱
8只扁豆
1勺生抽
适量盐
做法：
准备好食材；
蔬菜打底，白米饭铺好；
把龙虾放好；
食材中加入冠利大藏芥末沙拉酱；
加入生抽，搅拌均匀；
翻炒至快熟时加入盐；
小龙虾和大藏芥末沙拉酱的味道融为一体，美妙～！
原汁原味猪肉松
想肉松吃…
用料：
用量：随个人喜好食材：猪肉
做法：
切肉，将肉放入高压锅煮烂
撕碎它
慢慢炒
金黄时出锅
清炖乌鸡汤
喜欢喝原味的鸡汤，没有多余的材料，满满一碗都是幸福感哈
用料：
半只乌鸡
8片姜
8勺料酒
1小勺盐
做法：
乌鸡如图斩成大块（我用的是半只鸡500g）同冷水一起入锅，加入3片生姜、3勺料酒煮。水开后撇去血沫，捞出备用。生姜弃用
另起一锅，加入冷水，加入备用的乌鸡、生姜5片、料酒5勺、大火煮。水开10分钟后转中火煮30分钟，30分钟后加入盐一小勺转小火煮10分钟。关火，出锅。
别说话，好好吃😋
自制珍珠奶茶🥤
用料：
适量珍珠
5包茶包
1200ml水
500ml纯牛奶
40克白砂糖
2勺炼乳
做法：
准备好材料
珍珠煮20分钟 边煮边搅拌
煮好 闷15分钟
闷好这样 捞出来
先泡入凉水中 然后在过滤
➕适量 水 糖 泡着珍珠
把水和茶包放入锅中小火煮15分钟左右
然后加上牛奶，糖 ，炼乳 小火煮一会 不用煮开
放凉后 可以装杯 冰箱冷藏口感更佳 
完成✅
香肠培根披萨🍕（8寸）
终于有时间做个披萨了（8寸）
满满的肉嘎嘎(*˘︶˘*).｡.:*♡
王先生说有那么点意思 哈哈

配菜可以根据家里冰箱随意搭配
我是很馋肉了 所以做的香肠和培根
家里还有芒果 改日来个夏日芒果披萨🐥
用料：
110克高筋面粉
12克黄油
2.5克酵母
2.5克糖
1.5克盐
适量马苏里拉芝士
1勺番茄酱
1根蒜香香肠
4片培根
1/4个洋葱
1/4个红椒
适量玉米粒
2个口蘑
做法：
准备面粉110g，盐1.5g
2.5g糖和2.5g酵母用50-60g温水搅匀
12g黄油隔热水化开

将步骤1的食材全部混合
用筷子搅成絮状，根据面粉的吸水性，加减水量
揉成光滑面团
盖上保鲜膜，放入烤箱上层，下层放一碗热水
发酵40-50分钟
口蘑切片，洋葱和红椒切丝
所有素菜洗净后最好都用厨房用纸吸干水分


培根和香肠切小块，也将表面水分吸干
面团发酵好后，擀成面皮
我做的八寸披萨
将面皮放进烤盘，底部用叉子叉出小孔
番茄酱和马苏里拉芝士
这是我铺食材的顺序，作为参考
建议最好将素菜铺在肉上面（素菜会出水）
我家的烤箱，200℃，上下烤25分钟
（具体情况具体分析）
反正待面皮略微焦黄即可

满满的芝士和肉啊～爱了(⑉°з°)-♡
😍😍😍
🍕🍕🍕
咖啡巧克力戚风
香醇的咖啡搭配巧克力碎，喜欢咖啡的一定要试一次。
用料：
30克巧克力碎
三个鸡蛋
80克低筋面粉
80克糖
30克植物油
40克热水
两勺速溶咖啡粉
做法：
蛋白和蛋黄分开。盛蛋白的碗要无水无油无蛋黄沾连。咖啡粉加热水融化。
蛋黄加30克糖，充分搅拌至糖融化。边搅拌边加入色拉油，充分乳化后 加入咖啡液 搅拌均匀。筛入低筋面粉。充分搅拌均匀 无干粉，无颗粒，顺滑，即可备用。
蛋白分三次加入50克糖，充分打发至湿性发泡。分三次跟蛋黄糊翻拌均匀。加入巧克力碎，拌匀。装入15厘米烟筒模，轻震出气泡。烤箱160度，40分钟。温度时间仅供参考。
戚风蛋糕出炉后，在台面上磕一下，然后倒扣放凉。完全凉透以后再进行脱模的动作。最好可以晾一晚上
Chelsea教你-经典肉酱意大利面
我是Chelsea，这是我在下厨房第一个菜谱。不过是个料理菜谱～其实我一开始读的就是Culinary，French Cuisine。不过后来兴趣还是在烘焙上～就把重心转移了。这个菜谱是我自己写的。因为家里有人很爱吃肉酱意大利面，可又不喜欢太酸的肉酱，我就自己做了相对应的改良。不过大家可以在我的基础上进行增减。希望你们吃的开心～么么哒～
用料：
100g意面spaghetti
80g猪碎肉
30g白洋葱
2片罗勒叶
2瓣蒜
100g罐装番茄（可用新鲜番茄替代）
120g番茄沙司Tomato sauce
一撮海盐
一撮黑胡椒
做法：
第一步不多说，备料，见图
煮面是关键，准备一大～～锅子的水！加盐，煮开后把面丢进去！记得要大气得丢进去！▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿
意面需要比较长的时间来煮熟，大约8-12分钟，熟了以后捞出沥干，让它们在边上静静得看着你炒其他的料～
锅子中火烧热，放入橄榄油
加入洋葱末和蒜末翻炒
翻炒至金黄后加入猪碎肉
翻炒到猪肉熟的差不多了，把番茄丁丢进去
加入罗勒叶碎
把tomato sauce 倒进去，加一点黑胡椒和盐
这就是我的tomato sauce啦，也是pasta sauce
用厨师叉翻拌。不会要问我为什么哈～筷子叉子也是可以的～你非要用手，也是可以的！哈哈
好了！装盘吧～～～～～yeah！我在上面放了一点micro greens，点缀一下! 装X利器嘛……哈哈！
美人鱼 ins网红数字蛋糕进阶（无需购买模具）
Ins最新最火的美人鱼蛋糕！不要需额外购买模具，用最新鲜最简单的食材就可以制作完成！本次课程更有高清原图和无水印的视频分享，下一个网红蛋糕，让我们一起来打造吧！
用料：
克奶油550-600
红、蓝、紫、绿适量色素
草莓、蓝莓、醋栗、石榴少量水果
7-8个鸡蛋用量方盘蛋糕一盘
2张A4塑料片 
私信Maggie获取A4课件
适量装饰马卡龙
6只美人鱼尾巴巧克力
适量装饰糖珠
少量装饰可食用涂层
做法：
一、制作模具
1、把Maggie准备的课件直接A4打印出来，把空白部分水彩笔填充一下；
2、把A4塑料片蒙着图案用黑色水彩笔画出来；
3、剪下图案、撕下薄膜，清洗干净得到模具。
二、制作蛋糕片
1、先把蛋糕不平整的地方修平整；
2、把蛋糕平均分成两片；
3、把模具片放在蛋糕上，用锯齿刀把蛋糕切出模具的形状（两片蛋糕重叠一起切）。
三、奶油装饰
这里用到裱花嘴是wilton1A
直接挤上奶油。

四、巧克力配件制作
1、把巧克力提前隔热水融化好；
2、放到比手温高点加入色素调均匀后，倒入模具中，冷却后脱模；
3、刷上可食用金银涂层。
五、装饰配件准备
1、准备好装饰马卡龙
2、草莓、蓝莓、石榴、醋栗等
3、美人鱼巧克力尾巴
4、各种颜色大小不一的装饰糖
5、各种颜色大小不一的蛋白糖（下个食谱详细讲解蛋白糖制作）
六、装饰摆放
摆出你喜欢的样子吧！
多种颜色梗梦幻绚丽哟！
豆腐莲藕汉堡包  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

这款莲藕豆腐汉堡，找舅舅抽空做的哟，拍了给大家一起看，用到的食材有肉末、莲藕、豆腐。这浑身是宝的三兄弟组合很经典，在很多菜中都可以看到，既分解了肉的油腻，又增加了绵软，鲜香的口感，营养也很丰富，春季，很多宝宝容易出现感冒受凉的症状，多吃莲藕，对于预防感冒、咳嗽等呼吸道疾病都有帮助。
用料：
40克莲藕
50克豆腐
一个鸡蛋
20克猪肉
10克洋葱
15克面粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：莲藕40g、豆腐50g、鸡蛋1个、猪肉20g、洋葱10g、面粉15g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
莲藕洗净去皮，切薄片。

Tips ：藕含有淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养，以及丰富的钙、磷、铁及多种维生素。其中含有黏液蛋白和丰富膳食纤维，促进消化，还可以改善宝宝缺铁性贫血。
锅里水烧开，放入莲藕片焯一分钟，捞出莲藕，沥干水分以后切末。

Tips ：藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色，为了防止藕发生变色，可以用沸水焯一下使氧化酶失去活性，防止氧化。
洋葱切末。

Tips ： 洋葱被称为天然抗菌素，有一定的抑制和杀灭细菌功效，能提高人体免疫力，是我家冰箱的常驻大使！
猪肉剁成肉末。

Tips ：这里我用的是猪里脊肉，除了猪肉，牛肉、鸡肉、虾肉都可以作为这道汉堡的肉馅添加。不同的肉质，会给这道汉堡带来不一样的风味。同时你还会发现，莲藕竟然这么博爱，和谁都那么搭！
豆腐先切小块，然后碾成泥。

Tips ：豆腐这里要压的碎一些，方便跟肉泥融合到一起，做出来的汉堡口感更Q！
猪肉剁成肉末。

Tips ：这里我用的是猪里脊肉，除了猪肉，牛肉、鸡肉、虾肉都可以作为这道汉堡的肉馅添加。不同的肉质，会给这道汉堡带来不一样的风味。同时你还会发现，莲藕竟然这么博爱，和谁都那么搭！
处理好的食材倒入碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

Tips ： 加入鸡蛋不仅可以增加黏度，同时可以爽滑口感 ，让汉堡出锅时更加顺滑宝宝易咀嚼。
倒入面粉拌匀，还可以添加少许的盐调味。
平底锅烧热，刷一层薄油，舀少许肉泥放入锅中，用勺子压成饼状。
全程小火，一面烙好后翻面。
有肉有菜的一道家庭版汉堡，也很适合当茶点哦，如果再配上一碗饭或汤，那就更加完美，对于宝宝餐来说是非常高大上啦！
嫩姜的新鲜吃法
俗话说，冬吃萝卜，夏吃姜。嫩姜上市已经有段时间了，价格也降了不少，从18一斤到目前的10块一斤。每年夏天我麻麻都会做这个嫩姜，原来我很不能适应把姜吃进嘴里，觉得好辣，但前几年看的一个老中医说我的虚寒体质最好多吃姜，这才慢慢尝试去吃。虽然我不是很信中医，但味道不错还是可以继续吃的。用我麻麻的这个方法做的嫩姜，放冰箱冷藏几个月都不会坏，甚至可以放更久。
用料：
嫩姜
盐
生抽
白糖
做法：
嫩姜刮去表皮，洗净，切成薄皮，放容器里，放盐腌制两个小时左右。盐的用量按自己平常做菜的习惯添加，因后面还要加生抽，所以不要过咸。当然太淡也不好，至少要入味，没有把握可以尝一下。
腌制之后，姜会出很多水，把水分挤出，不要丢弃，可以收集到瓶罐里，用于烧菜。水分挤出之后，把姜放入干净无油的锅里，放生抽，白糖一起煮，这时又会出水，煮开之后大概再煮个十分钟左右，尝下味道，按自己平常的口味来调节。
煮好之后，凉开，装密封的容器里，必须是干净无油的容器，然后就可以食用了。放冰箱存放最好，每次用无油的干净筷子取出要吃的份量。
味道就是甜甜的，辣辣的，不习惯吃甜的，可以少放点糖，但不能不放，糖可以减轻姜的辣味。
红豆椰汁糕
用料：
200ml椰浆
200ml牛奶
适量白糖
适量红豆
20g吉利丁粉
做法：
将200毫升牛奶和200毫升椰浆混合，加入白糖
将吉利丁粉用小碗加凉水调制糊状
煮沸椰浆牛奶，将吉利丁糊倒入
倒入膜里，等晾凉之后，放入冰箱冰20分钟
电饭锅煮红豆
将红豆沥干水
加入椰汁糕表面，再冰20分钟
芒果牛奶燕麦片
用料：
1袋牛奶
根据个人喜好添加葡萄干
200Ml芒果果汁
随意燕麦片
一个巧克力慕斯蛋糕
做法：
将牛奶和芒果果汁倒入烤盘
再将燕麦，葡萄干放入盘中
放入微波炉烤18分钟
之后向里面添加蛋糕末，再烤1到2分钟
川式红烧鱼
妈妈的杰作。
用料：
适量姜
适量葱
适量料酒
适量盐
适量老抽
适量花椒
一条鲫鱼
适量彩椒
适量豆瓣酱
适量老干妈
做法：
准备
鱼切好，放上姜片去腥
锅加入少许油，放入葱姜蒜酱油等调料炒香
放入鱼
收汁
再加入彩椒、盐等。
最后再焖锅煮一会。就可以出锅了。
干炒排骨
女儿爱吃的一道菜。
用料：
800克排骨
1根葱
适量姜
适量花椒粒
2个八角
3瓣蒜
适量冰糖
适量料酒
3小勺生抽
半小勺老抽
做法：
肋排洗净，冷水入锅，开锅2分钟后捞出洗净。
洗净的排骨放入冷水，加入葱段、姜片、八角、花椒、蒜瓣、料酒，大火煮开减中火煮三十分钟再关火焖十分钟捞出待用。
锅加热，放入适量花生油，油热后放入少量冰糖及三五片姜爆香，冰糖熔化后加入排骨炒至焦黄色。
最后加入葱段、三小勺味极鲜及半小勺老抽翻炒片刻即可。
装盘。
香甜菠萝饭
作为小孕妇的我突然想吃菠萝了，于是从网上一下买了4个大菠萝，菠萝回来了就突发奇想做了菠萝饭，没想到受到家人的一致好评，所以分享给大家，希望你们也能喜欢！😊😊😊做之前先看小贴士哦！
用料：
两个菠萝
150克糯米
150克大米
适量葡萄干
适量阿胶枣
适量枸杞
适量糖渍金桔
适量白糖
适量你喜欢的各种果干
做法：
称150克糯米淘洗干净，用清水浸泡4个小时，当浸泡到三个半小时的时候，称150克大米淘洗干净，再浸泡半个小时。
把泡好的大米糯米添水，干米和水的比例为1:1.1，这里可不要直接称1.1倍的水倒进去哦，因为泡过的米已经吸了一部分水了。按300克干米计算的话，泡过的米和水的总量为630克就行了。然后把米放入不锈钢盆里，上蒸锅大火把水烧开，改中火蒸30分钟，关火不要掀锅盖，让米饭在锅里自然晾凉。蒸米期间也不要掀锅盖哦！
蒸米饭的时间用来准备自己喜欢的果干吧，我放了大概60克葡萄干，60克阿胶枣，10克枸杞，10克糖渍金桔，葡萄干枸杞洗干净，阿胶枣和糖渍金桔切成你喜欢的大小。
菠萝外皮削掉薄薄一层（不削也行），洗干净，竖着从中间切开，然后用水果刀沿着菠萝外皮大概一厘米的地方划一圈，然后中间再划几刀，拿把勺子挖果肉吧！挖出的果肉切成丁备用，我用了大概300克菠萝肉。
把晾凉的米饭拿出来，热一点也没关系，和你准备的果干混合起来，由于菠萝有酸味，我放了大概35克白糖，具体用量根据个人口味调整。
把混合好的菠萝饭放入挖空的菠萝皮里，吃之前放蒸锅里热一下就好了！
自制小零食 麻辣香干
朋友产后很长一段时间没吃过辣椒了，所以就做了麻辣香干给她～
用料：
9块香干
适量大蒜
适量干辣椒碎
适量油
适量蚝油
适量生抽
适量孜然粒
适量麻油
做法：
香干洗净切片，这里是买的5块钱的香干是9块，没有盐味的，相比于武冈香干偏小一点点  
大蒜洗净切碎，可以多放些大蒜
这个步骤忘记拍照啦，下次补上～                      锅烧热放油，适当多放点油，油烧热后倒入切好的香干，等香干白色部分稍微带点黄色时就可以捞出了，不用全部都炸焦，这样香干就比较硬了会影响口感的
锅里放油小火加热，放入切好的大蒜碎，然后开中火搅拌，加入干辣椒碎，喜欢吃辣点的可以多放点辣椒
等油炸至带红色就可以放蚝油，生抽搅拌，搅拌均匀就可以放入炸好的香干搅拌了
拌好后关火加入孜然粒和麻油，然后就可以装盘了～
无泡打粉旺仔小馒头
女儿一周零两个月，是个十足的小吃货，各种爱吃，在家就琢磨点小零食。旺仔小馒头基本小孩都爱吃，这个是取自《一丁妈妈的厨房》方子，自己改良了下！没有入口即化，但是周岁以上的宝宝吃没问题，口感非常香脆！
用料：
30克糖粉
60克（大点的一个）鸡蛋
25克玉米油
100克玉米淀粉
50克低粉
20克（婴儿奶粉）奶粉
做法：
先称好鸡蛋，加糖粉（原方里是50克，自己宝宝吃不想太甜所以减到30克），打至糖粉完全融化。加入玉米油，搅打均匀，称入所有粉类用刮刀大致翻拌好，装入保鲜袋揉均匀成光滑面团
盖上保鲜膜醒约十分钟，取一小块面团搓成长条（剩余的保鲜膜盖好以防水份流失），切成小丁，取四个小剂子，盖上手掌揉圆（自家宝宝吃就大致揉圆了😄），码放到烤盘（盖上保鲜膜），烤箱150度预热，上火140,下火110,放中下层20分钟。注：每个烤箱温度不一样，自己把握哦。我的是东菱烤立方
福清番薯丸
一直都很喜欢吃番薯丸，之前一直吃的那家换工作了有点远，弟弟又一直想吃，就问了我家表嫂，食谱中木薯粉会比她口诉的相对多点会Q点
用料：
300g（要Q点可以多加）木薯粉
3个（500g左右）红薯
400g肉馅
一张（根据自己喜好酌情加减）紫菜
一根胡萝卜
少许鸡精
3勺料酒
适量盐巴
根据自己口味放葱花
适量食用油
3勺蚝油
一节长寿面
做法：
红薯去皮切块放电饭锅里，放小半碗水进去，摁煮饭键
紫菜撕成小细条，胡萝卜切细丝
肉馅里放蚝油，料酒，盐巴，鸡精，顺一个方向搅有点上劲就可以了，放入紫菜、胡萝卜搅拌均匀，放入葱花，倒入食用油，先放冰箱
红薯用叉子或者勺子弄成细泥状，趁微热倒入木薯粉，煮好的长寿面，和成面团
如果要Q点可以多放点面跟木薯粉增加黏性跟Q劲
把面团分成小团，搓成碗状，放入肉馅，收口收紧
光滑的番薯丸就做好了
包好的番薯丸可以直接放盘子里放冷冻，也可以现煮，
放点白菜炒了放点酸笋，水开后放番薯丸进去，漂起来在放一次水煮就可以享用了
香炸鸡排
鸡腿肉或鸡胸肉
用料：
鸡腿肉或鸡胸肉
适量胡椒粉
少许盐
5g糖
3片姜
少许酱油
生粉
1个鸡蛋
面包糠
植物油
做法：
鸡腿肉或鸡胸肉，鸡肉清洗干净，用刀片拍肉拍松散。
然后放胡椒粉，糖，盐，姜，少洗酱油腌制2小时，腌好把肉片放生粉里面裏生粉，两面裏均匀，然后再放入打散鸡蛋液里面裏，再裏上面包糠。
炒锅里倒入油，开中小火，把鸡肉饼放进去，肉饼煎好一面，再翻面，煎熟即可。盛入放了油纸盘中。吸掉油，撒上蕃茄酱，开吃。
香喷喷。
夹在汉堡中也不错。
“坐拥一亿”的糯米团
小时候，时常盼望着大人们睡过头，这样我就可以名正言顺的出去自选早餐。而早餐中最豪华的当属它—一口下去感觉拥有了一个亿。当然，有一个亿是什么感觉，还不知道，也不知道以后会不会有机会？👻
用料：
150克糯米
随意糖
150克黄豆
随意油条
做法：
黄豆洗干净，进烤箱。
150度，20分钟。但是也要观察一下。不要弄糊了。
蒸泡发的糯米，20分钟左右。
把糯米、糖、黄豆粉、油条根据自己的喜好放进去。注意油条不要太大，热的更脆。
裹好，脱模，散一层黄豆粉。这个是个技术活，要慢慢体会。
溏心金枪鱼三明治
三明治食材可以喜欢什么加什么，个人喜欢加西红柿、溏心、黄瓜、午餐肉、金枪鱼罐头。
用料：
鸡蛋
吐司片
芝士片
按照自己口味金枪鱼罐头
按照自己口味午餐肉
按照自己口味西红柿
按照自己口味黄瓜
沙拉酱
千岛酱
做法：
        以上食材购买好后，准备以下工作：
        鸡蛋洗净，冷水下锅煮七八分钟，放旁边等冷却，稍后剥出来就是溏心蛋了，对半切备用。
        西红柿对切后平面切片，备用。
        午餐肉切片后用平底锅煎熟，不用煎太久过老，放凉备用。
        金枪鱼罐头打开倒入小碗里捣碎，加入适量的千岛酱和沙拉酱搅拌，备用。
        黄瓜切薄片备用。
        取小碗，加入沙拉酱千岛酱各半搅拌均匀，备用。（混合酱）
         
        说明：个人对于食材颜色搭配有点强迫，其实三明治里的食材可以喜欢什么加什么，不喜欢的就不加。
        
         
        取一片吐司片，用抹刀涂上一层薄薄一层混合酱，加入一片午餐肉，放上芝士片，铺上一层黄瓜片，抹上一层金枪鱼。
        放上第二层吐司片，抹酱，居中放半颗溏心蛋，抹酱，放上西红柿片。
        取出第三片吐司片，抹上一层酱，盖上，整个三明治压实，对切，完整的溏心金枪鱼三明治就做好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
       
         用保鲜膜包装装袋带冰箱冷藏，可隔天使用，如果隔天吃不建议放生菜。
芝士海苔厚蛋烧
宝宝爱吃的厚蛋烧
用料：
3只鸡蛋
适量芝士碎
适量海苔粉
适量葱末
做法：
芝士块磨成芝士碎。
准备好食材：鸡蛋3只、葱末、海苔粉、芝士碎。
鸡蛋打散搅匀，撒入葱末和海苔粉，加入10ml左右清水，搅匀蛋液。
热锅放油，晃一晃锅确保锅内每处都有油。
关小火，将蛋液从锅中间倒入，蛋液铺平整个锅。
在蛋液中间洒入一半芝士碎。
将凝固的鸡蛋饼两边往中间对折，并撒入剩下的芝士碎。
继续对折鸡蛋饼。
厚蛋烧翻一面，并加入少量水。
水干后即可出锅，再在厚蛋烧面上撒入少许葱花。
红薯叶（地瓜秧）
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
特别适合中老年。
        临沂方言叫渣豆腐。小的时候在家人的影响下，特别喜欢吃这些。长大后想吃的时候就在市场买一点蒸熟的回来自己炒。前段时间一位老大娘给的，自己种的红薯，采了叶子自己切细了晒干的，绿色无污染。
现在把步骤分享给大家。
        第一次发菜谱，不足之处还望指正。
用料：
适量干红薯叶
适量（超市有卖，自己用碾压的最好）粗黄豆面
2根葱
3片（切成丝）生姜
2个（根据口味）干辣椒
适量盐
适量食用油
2-3瓣大蒜
做法：
取适量的红薯叶
就用水泡三四遍（这个季节不需要时间太长，一个小时左右差不多）
这是泡完第一遍的水，我泡了三遍，几乎没有颜色了，要不然会有苦涩的味道，重点注意红薯叶的梗泡透就行。
捞出，取适量的粗豆面拌匀。刚拌好的时候生豆味很重。蒸熟了就没有了。
放锅里蒸熟，蒸15-20分钟左右。（小时候妈妈都是直接把泡好的红薯叶上面放粗豆面，放锅里一起煮，因为控制不好水的量容易糊底所以我用了蒸的方法）。
这是蒸熟的，趁热炒是最好的。因为是晚上蒸的，只有第二天再炒，可以放凉后冷藏，一定要凉透再冷藏。
起锅烧油，放葱，姜，蒜片，辣椒，炒香后放入蒸好的红薯叶。放适量食盐，翻炒后即可出锅（不需要炒时间太长，这是蒸熟的）。
我是山东临沂的，感觉这道菜的绝配就是煎饼，卷根大葱，很美味的。
超美味的韩式辣炒年糕
女孩子一般都喜欢吃炒年糕，我也不例外，喜欢的不得了，但是自己的肠胃不太好，很少做炒年糕，这两天下雨浑身沉沉的不舒服，就想吃点辣味美食刺激一下味蕾也想发发汗就做了辣味年糕，好吃好辣好过瘾！
用料：
400克年糕
半个洋葱
1-2个尖椒
半根胡萝卜
3勺辣椒酱
2勺番茄酱
3克糖
3克盐
做法：
准备食材如图，洋葱切块，胡萝卜切丝，尖椒切块
将年糕放水中焯熟
焯年糕的时间可以起锅热油，放入胡萝卜🥕丝煸炒至软
再放洋葱翻炒一会
再放入尖椒翻炒片刻
加入韩式辣椒（⚠️我的辣酱很辣，如何你买的辣酱不够辣，又喜欢吃辣可以再加点辣椒面）
中小火搅拌均匀（⚠️火不要太大，太大辣椒酱容易粘糊锅）
放入番茄酱
捞出焯好的年糕放入炒锅
因为刚出锅的年糕带有不少水分，可以适量加点清水，煮开
煮到入味和汤汁浓稠，根据自己的口味可以适量加点盐和糖调味
出锅装盘，可以撒些芝麻装扮一下，家里没芝麻了我就没放
诱人的美味看得见，真过瘾
徽州印象
前世不修，生在徽州，十三四岁，往外一丢
用料：
贤淑
爱心
温婉
做法：
上厅堂
下厨房
小煎鸭
用料：
半只鸭
适量青椒
适量红椒
适量子姜
一根大葱
适量香菜
适量花椒
适量干辣椒
一只蒜
适量老抽
适量盐
两大勺豆瓣酱
适量花椒粉
适量勺料酒
3个八角
四片香叶
适量孜然粉
做法：
材料备齐，在街上买比较嫩的鸭子，和老板说炒鸭，他就知道，让老板宰小些，这样更容易入味，买回来的鸭子冷水下锅煮开将水份晾干备用，青红二荆条切粒，生姜切丝，大蒜切粒，准备好干花椒，八角，香叶
油温七成热，加入八角，香叶，干花椒炒一下
将鸭子倒入炒干水份，时间炒久一点，让鸭子口感更有嚼劲儿
炒干水份后加入郫县豆瓣，大蒜，大葱，料酒，少许盐炒至上色，入味
上色入味后，加入青红二荆条翻炒一分钟
加入切好的姜丝，翻炒至熟，最后放入老抽，鸡精，香菜，胡椒粉，孜然粉即可
小煎鸭出锅
轻轻松松大酱汤~
去了饭和鱼糕吃到了很好吃的大酱汤，想回家也做做大酱汤。下面是两个人分量哈。
用料：
1盒老豆腐
1根西葫芦
1个土豆
1根葱
1根大葱
3勺生大酱
1小勺辣酱
1/4个洋葱
2瓣蒜
适量洗米水
1盒肥牛
适量油
做法：
备料
1.我买的是清净园的生大酱和辣酱，网上都说要用第二次洗米的洗米水，也准备了。
2.西葫芦和土豆去皮切小片，洋葱切小片，蒜切粒，葱切粒，大葱切片（6、7片就好，不用切整根大葱这么多）
1.煮肥牛：直接加肥牛煮大酱汤容易出肥牛灰灰的泡沫，所以让肥牛在沸水煮一下，冲洗干净备用。
2.炒洋葱大葱蒜：热油，加洋葱粒，大葱少，蒜粒，翻炒出味，！加洗米水。洗米水分量不够，加水补足。
3.加酱：加3勺生大酱，加1小勺辣酱。这个建议按自己口味慢慢试出来，总体来说辣酱不用加太多，因为很上色，味道也比较重。
4.加料：煮沸后，加西葫芦片，土豆片，豆腐，肥牛。肥牛不用太早下，因为之前已经煮过，煮久就碎了。
加葱，上菜。
另外的一人份。
潮汕炒糕粿
无敌炒糕粿：烫烫的，外焦里嫩，酸辣甜要的就是这个味道！
用料：
羔粿
2个鸡蛋
2个番茄
适量葱，辣椒酱，酱油，盐，味精，糖粉
做法：
糕粿先用油，酱油拌匀，番茄切片加点盐，葱切段备用。
热锅下油，把糕粿双面煎至金黄
加番茄颠锅翻炒加蛋，起锅前加辣椒酱，味精和葱段装盘。

根据个人口味撒上糖粉
蚬子汤
前几日午休被朋友拉去吃面，此面被形容的不吃会悔恨终生，我们匆匆赶往，不起眼的小店只有这一样东西就是蚬子面，还会附赠一盘辣白菜，我们排了好一会的队，终于落座，直到第一口面进嘴，我瞬间觉得队没有白排，汤鲜面劲道。今天忽然想起那天的汤，就下楼买了一斤蚬子，抱着试试看的态度，复制了下，结果很成功！
用料：
500g蚬子
小半个角瓜
一小段葱
少许色拉油
做法：
一定要让蚬子吐掉肚子里的沙子，我向老板要了养蚬子的水，这个水有咸度，如果要自制，请不要吝惜自家的盐，起码要觉得水尝起来有点咸，接近海水吧！全程约两三个小时。
锅里放少许油，将角瓜切块翻炒，有了油汤会很快变奶白哦！翻炒一会后冲入沸水，水在锅中大开后倒入洗干净的蚬子。
蚬子都开口后，再煮约5分钟，下入葱段，汤奶白即出锅，不要久煮蚬子会老，葱不要早放，味道会变。
皮Q肉香的蒜泥白肉
煮肉的方法用了粤式的，调料用了川式的，属于一道融合两地饮食精粹的菜式。总之，下饭菜。
用料：
500克土猪后腿肉
1条茄子
料头：
1根香菜根
2片小黄姜
2瓣带皮大蒜（对切）
2勺料酒
调料：
1头紫皮独蒜
2片小黄姜
1克盐
1勺热花生油
1勺自制青花椒油
2勺自制油辣子
10克砂糖
1勺陈醋
2勺生抽
1勺味极鲜酱油
1勺麻油
1勺烤熟花生碎
适量炒熟白芝麻
1根小葱
做法：
后腿肉一刀洗净，加料头加莫过食材的凉水，加盖，开火；
煮沸5分钟后关火静置至凉，再开火煮沸5分钟后关火静置至凉。这个过程重复3次，全程不开盖。（这是皮Q肉香的技术要点）
茄子洗净、不去蒂、完整放入蒸锅，蒸约15分钟至软，出锅晾凉；（此图为错误示范，非完整茄子蒸出来，含水量增加会影响味道）
撕条、打底；（打底的蔬菜可以任意转换，黄瓜、豆芽、藕片、土豆片……）
后腿肉晾凉后，切片。考验刀工的时候到了！（注意生熟砧板及刀具要分开使用）
烧一锅滚水，肉片用漏勺入锅烫30秒后冲凉水，沥干；（这一步是为了皮更Q弹）
装盘；
姜蒜加1克盐后用石臼捣碎出汁，盛出，备用；（这里加盐是为了更迅速的出汁）
一勺花生油加热后淋在姜蒜泥上，要听到呲啦一声；（吃完不怕嘴臭的朋友，这一步可以不做）
放入所有调料；（没有自制油辣子、花椒油的，降阶买现成的）
添
饭
！
炒卤肠
我喜欢吃肥肠，又不太喜欢有些生肠微妙的臭味，于是我妈捣鼓的炒卤肠。比起普通炒肥肠来说这道菜油更少，口感有嚼劲，味道很香，也是一道用料简单的快手菜。我用的肥肠是煌上x店里买的，好吃~
用料：
一颗洋葱
四根肥肠（挑选油少的卤肠）
五勺左右老抽或红烧酱油
适量清水
两三个小米椒（可不放）
做法：
肥肠切小段，洋葱切小块
锅内放一点点油，大火倒入肥肠翻炒，把油炒出来。因为肥肠本身有油所以开始锅里油一定不能多，防止糊锅就行了
倒入洋葱和小米椒，炒至洋葱变软散开
调配酱汁，老抽：水=1：3，搅拌均匀
洋葱变软后倒入酱汁，大火改中火开始收汁
炒到洋葱变色变软，汤汁变少即可出锅
卤味飘香~
三步即可完成的夏日凉菜-拌黄瓜
这道夏日家常的凉拌菜，当地人喜欢放入一些葱蒜什么的增加味道，因为家人不爱吃，所以有好一段时间没有拌过了。。那天试了最简易的做法，没想到清新爽口很受欢迎，所以分享给大家
用料：
1根黄瓜
2勺醋
2勺糖
适量盐
微量（个人喜欢，也可不放）干辣椒末
2勺香油
做法：
削皮切丝，加入盐腌制5-10分钟至出水
倒去腌出的水分，加糖、醋、辣椒末、香油（喜欢重口味的也可以加些胡椒粉，我觉得不加会更加清口一点）
拌匀即可，是不是很方便？
炒田螺
没有故事，纯属个人喜欢吃。
用料：
3斤田螺
一小抓花椒
五六片姜
两个八角
根据食材需要盐
一小抓茴香
四五瓣蒜米
五六个干辣椒
三勺酱油
适量老抽
适量白糖
适量米酒
一把紫苏
做法：
配料
田螺沸过一下水
蒸/烤  8寸戚风蛋糕胚
记录适合自己的
用料：
5个（60克/个）鸡蛋
85克细砂糖
60克牛奶/水
40克油
85克低筋粉
2-3滴白醋
微量盐 
做法：
蛋黄、蛋白分开

蛋白加几滴白醋、盐和全部糖进行打发（先打蛋白最主要是我懒，不想洗多一样工具）

打完蛋白后直接用打蛋器混合蛋黄液

蛋黄、油、牛奶充分搅拌后再加入面粉，
快速打几下就好，免得面粉起筋

以上做好后就预热烤箱，150度5-10分钟（如果比较熟的，可以在混合蛋黄的时候就打开烤箱预热）

将蛋白和蛋黄液分2-3次混合，（手法请参考下厨房的），倒进模具，20cm高放下，振出气泡，放进烤箱

上火150度，下火120度，这是我自己烤箱的温度（请按自己的烤箱温度来调整）


蒸的
蒸的😎️😎️😎️
香辣小龙虾
小龙虾季，宵夜超配，怎能错过，按着阿老师的方法做的，太美味了！想看具体步骤视频的小伙伴们可以搜《十三香小龙虾  曼食慢语》，我只用十三香里的一部分香料做也很美味。
用料：
1斤小龙虾
1勺郫县豆瓣酱
2勺甜面酱
2勺生抽
1瓶啤酒
1小勺醋
1小勺糖
1大勺蚝油
1块姜
2个青椒
半个洋葱
半头蒜
3个朝天椒
1段大葱
3片香叶
2个八角
1个草果
1勺花椒
半勺小茴香
半勺孜然粒
做法：
把香料用水浸泡清洗，沥干。青椒切块，葱白切段，洋葱切丝，姜切片，蒜头去皮。
用一次性牙刷给小龙虾洗刷刷，把嘴和腹部洗干净。记得带橡胶手套哈，小龙虾张牙舞爪的，我没手套就小心的捏它后背给它们洗刷刷了，但我小伙伴就没那么幸运了，低估了小龙虾的钳子被夹到手指头出血，哭了哈哈。
把小龙虾头前三分之一部分斜着剪，挑出沙袋，虾黄要留下哈，非常鲜美。接着揪出中间的一片尾巴，揪尾巴抽出虾线的技巧是左右摇下比较容易抽出，全程动作要速度，搞快弄完下锅虾肉才紧实。
剪完的样子。接着把香料放入油中，小火炒香。炒香后把香料捞出装进茶包袋，没有茶包袋就不用，直接把香料从油里捞出即可。
炒过香料的油里下蒜头、姜片、朝天椒爆香。
下郫县豆瓣酱、甜面酱（家里没有甜面酱用黄豆酱代替了），小火炒出红油，接着下洋葱、葱白爆香。
转大火，小龙虾下锅翻炒。
小龙虾炒至变色，加整瓶啤酒，我买的是330ml的啤酒。
放香料包，浸在汤汁中煮，没有茶叶包装就直接放入煮吧。加生抽、醋、糖，煮8~10分钟。
下蚝油、青椒块，翻炒均匀后出锅。
小龙虾摆盘，淋上酱汁，开吃！
芹菜炒肉
美味无需多言
用料：
500芹菜
300猪肉
适量盐
少许大蒜
少许生姜
适量料酒
适量味精
做法：
将芹菜切成粒
把肉切小一些，再把生姜大蒜一起切碎，加入料酒，一起拌匀
放入锅中炒熟即可
卡曼橘乳酪
用料：
40g卡曼橘果泥
50克细砂糖
50克安佳芝士
3克君度酒
2片吉利丁片
150克打发好的淡奶油
做法：
先将吉利丁片泡软备用。
用模具备好原味蛋糕胚（原味蛋糕胚做法参考之前的配方）
将安佳芝士和细砂糖隔水加热软化，拌匀，再加入适量的卡曼橘果泥隔水软化拌匀，再加入吉利丁片搅拌融化过筛。
待冷却有余温时加入君度酒和淡奶油搅拌，放入冷藏即可。
小白菜西红柿炒蛋
想吃西红柿炒蛋，又想吃小白菜，又懒得刷两次锅，于是突发奇想
用料：
1把小白菜
2个鸡蛋
1大个西红柿
少许味精
少许盐
做法：
小白菜洗净切段，西红柿洗净切块，鸡蛋搅匀。
热锅凉油，下鸡蛋炒后捞出
热锅凉油，下西红柿，炒出汤汁
下小白菜，与西红柿一起超软
下鸡蛋，翻炒均匀
最后放盐和味精。香喷喷出锅！
（有小白菜就不太适合放糖了， 这样做又减肥又好吃）
不输便利店的关东煮
超想吃便利店的关东煮，特殊时候又不想叫外卖，只好自己动手了，出乎意料的好吃！
用料：
1根萝卜
1个苹果
适量海带结
3朵香菇
半根胡萝卜
适量你爱吃的所有
做法：
一根白萝卜切大厚片，半根胡萝卜切块，香菇，苹果块，海带结放入砂锅，加没过食材的水，炖一个小时，除了白萝卜香菇其他的都捞出来
锅里放几勺生抽，适量盐调味，加入你爱吃的丸子们，煮熟就可以了。
这个汤很清淡又很好喝，我觉得可以煮万物！
黑芝麻如意卷
用料：
60克，A无盐黄油
150克，A低粉
15克，B黑芝麻粉
15克，B糖粉
25克，A蛋白
1/4匙，A香草精
1/4匙，A泡打粉
10克，A玉米淀粉
做法：
内馅：黑芝麻粉加糖粉混合均匀备用
无盐黄油室温软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，再用电动打蛋器搅打均匀
分别加入蛋白和香草精
继续打发至均匀的奶油糊状
将低粉、泡打粉和玉米淀粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则方向拌成均匀的面团
将面团放进保鲜膜中（我用的保鲜袋这样比较容易擀成长方形），用擀面杖擀成长约30CM、宽约20CM的片状
将内馅均匀地铺在面团表面，用手压紧
用手拉起保鲜膜，轻卷至面团1/2处，再从另一端做相同的动作，即成为相连的两个圈状
卷好的面团包在保鲜膜内，冷藏至面团变凝固，再切割成厚约
8厘米的片状
烤箱预热，上下火160度，烤20分钟左右，熄火后余温焖10分钟即可
广东粉果
用料：
芫茜
猪肉
红萝卜
肉
1／4两冬菇
6.5两澄面
生粉
1.5两栗粉
3／4茶匙盐
清水
油
糖
生抽
麻油
胡椒粉
做法：
一。冬菇浸透，与猪肉，红萝卜及 肉一同切粒。芫茜洗净摘叶。 二。烧热镬，下油一汤匙爆炒各粒料，加入调味料拌匀成馅料，候冻。 三。澄面，生汾，栗粉同筛匀，清水及盐煲滚，熄火，倒入粉迅速搅匀，加盖三分钟 取出。 四。加油将粉料搓至极匀，再搓成长条，分切小粒，碾成圆形薄片，包入馅料及芫茜 一片，涂上油排于碟上，放入蒸笼内隔水蒸十分钟即成