xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【宝宝辅食】8M+ 低糖不回缩纸杯蛋糕
纸杯蛋糕是锻炼精细动作的好食物。口感绵软，易于抓握，也可以锻炼咀嚼能力。适合添加了全蛋的宝宝。这次的方子里添加了一丢丢糖，是为了蛋糕烤出来更好看不回缩，我的建议还是宝宝要少吃糖，对牙齿和身体并不好，所以这道纸杯蛋糕是没有任何甜味的。
用料：
1个鸡蛋
100克低筋面粉
25克婴儿奶粉
0.5克糖
适量水
做法：
准备少许少许糖（如图）只是为了让蛋白可以打发得更加完全，减少消泡
蛋黄加一半糖打发至融化。

婴儿奶粉提前冲泡开，西瓜是全母乳喂养，我又不知道把吸奶器丢在哪里，所以用了奶粉代替母乳。奶粉的量随自己的喜好而定，西瓜很抗拒奶粉所以我把奶粉冲泡开只加了一半。

奶粉冲泡开加入蛋黄糊。
低粉过筛加入蛋黄奶粉糊，加适量的水，充分搅拌至无颗粒状态。最好顺着一个方向搅拌。搅拌到如图状态就可以啦。

低粉的量我也忘了，看自己想烤的数量来加低粉，我烤出来只有3个小小的蛋糕，可以依照自己的需要多加点。

面糊和水的比例参照，面糊是缓慢流动就可以了。
蛋白放置无水无油的碗里，加另一半糖，高速打发至有纹理。我打了3分钟，打的状态中停下来看一看打发的情况，由于糖量不够，是不可能打出有尖角不塌的情况，打出图中这样的情况就可以了。
180度预热烤箱

舀三分之一蛋白到蛋黄奶粉糊里，切拌【注意一定要切拌，防止消泡，拌匀】

再把拌匀的蛋黄奶粉糊倒回到蛋白碗里，切拌，拌匀为止。不要过度搅拌。


把搅拌好的面糊倒进纸杯里，倒七分满。偷懒没有拍图。

放入烤箱。170度15分钟。

还有一句小啰嗦，烘焙不是那么容易，每个烤箱有他的脾气。依照自己家烤箱的实际温度来烘烤，隔着玻璃多多观察。
出炉啦。

这是出炉后5分钟照的，没有回缩，超级棒，口感非常非常蓬松。
粤式麻婆豆腐
平时是很爱吃豆腐的，麻婆豆腐也是好好吃！作为广东人也吃不了那么辣！做个粤式豆腐，下饭还挺开胃！做起来也很简单！
用料：
4块嫩豆腐
1根小葱
适量淀粉
2个小辣椒
3瓣大蒜
适量耗油
适量盐
适量花椒油
适量酱油
做法：
准备好材料，葱段，大蒜，辣椒切好！提前准备好酱料，用小碗，放入盐，鸡粉，淀粉少量，耗油，酱油，花椒油，少许水，搅拌均匀！
热锅下油，油热把豆腐切小下锅中火煎！
煎至微黄，把蒜和辣椒🌶️一起下锅煎香！
煎到味道蒜辣椒香味，放葱段，把调好的调味酱倒下锅！翻炒！
翻炒后就可以准备出锅咯！
很下饭哦！做太少了！
普通面粉做的脆皮空心炸糕～凉了也非常柔软
豆沙馅放的料超足，一口咬下去外酥里糯，比其他配方的好吃一百倍😍最重要的是凉了也不硬，而且超软糯～
用料：
160克普通面粉
280-300克水
馅料
适量豆沙馅
做法：
（新手建议280克水⚠️面粉吸水性不同，面不要太软，粘手不容易包好）水煮到沸腾，先将一半的水量倒入盆里，边倒边搅拌，搅拌好把干粉和面絮分开，接着把剩下的水再次煮到沸腾，把没烫到的干面粉烫均匀，多烫一次面作用就是把面粉全部烫熟。
手抹油～放凉揉成面团醒发十分钟，这时可以准备馅料，新手建议用豆沙馅，好包馅，也不容易漏馅⚠️
分面剂子，豆沙团圆备用
包馅儿，下次把视频补上
忘了拍了，拿白糖馅做个参考，一定用虎口一点点的收拢
把口收拢好，像图片这样收拢好压扁
盖上保鲜膜，开火加热油温
筷子下去有一点冒泡就可以下炸糕，一定要小火慢炸，开始不会飘起，炸制定型了在翻动不然粘筷子🥢
全程一定要小火慢炸，大概八分钟的样子，全部飘起，两面炸至金黄色捞出控油，刚出锅的炸糕很硬，放几分钟很酥脆
放了半天的炸糕一点都不硬
为家人做早餐
找个地方放早餐
用料：
满满用心坚持和爱
做法：
原料健康
时间安排要合理
搭配合理
粗细有讲究
增进食欲
带着微笑
带来健康
*^_^*
美的面包机  能拉丝的面包
特适合上班族
用料：
半包蒙牛早餐奶
1个鸡蛋
4大勺糖
半小勺盐
18克黄油
2.5杯高筋面粉
一小勺耐高糖安琪酵母
做法：
想色浅皮薄的桶外裹上锡纸，然后按照顺序放材料即可
牛奶半包，鸡蛋1个
糖4大勺，盐半小勺(面包机自带的量勺，糖和盐对角放)
高筋面粉2.5杯(面包机自带量杯)
选择面包机p16自助和面，一个标准时间即可
面和好后不用拿出面团，掰开或剪开面团把18克黄油包进面团，1小勺酵母跟面团放对角
选择p4主食面包，预约上你想几点做好的时间就好了(我是晚上11点做想第二天早上6点好，就预约7个小时)
美味香甜又能拉丝的面包就好了，享受美味吧
奶茶烧仙草（花生坚果口味）
这个夏天，美味、健康、营养的各种坚果烧仙草，你值得拥有！
用料：
50g黑凉粉
150g凉开水；1.25升清水；泡茶水适量水
1-2包；红茶
适量安佳超高温灭菌搅打稀奶油
适量炼乳
适量蜂蜜
1小包每日坚果
适量去皮熟花生米
做法：
第一部分：凉粉的制作：按比例准备好黑凉粉和凉开水或温水（水温切记不可过高，否则容易结块，影响成品）。
用手动打蛋器将黑凉粉和凉开水搅拌均匀成流动的糊状。
奶锅中加入1.25升清水煮开，转小火。
慢慢加入搅拌好的凉粉糊，并用手动打蛋器不停搅拌，待再次烧开即可关火或可多煮1分钟再关火。
将凉粉水倒入容器（最好是有盖的，方便冷藏），个人为使口感更细腻无结块偏向用过滤豆浆的滤网过滤一下。
待凉粉水冷却，一般常温放2个小时就凝结成固体了，此时再将冷却的仙草加盖后放入冰箱3个小时以上口感更佳。
第二部分：奶茶制作。先烧开水，取红茶包1-2包，放入茶具中浸泡出茶色。倒入饮料杯中。
在红茶中，加入适量的淡奶油（可换成巴氏鲜奶，个人觉得淡奶油口感更香）、原味炼乳、蜂蜜或白糖（个人偏爱蜂蜜，更健康），搅拌均匀奶茶即制作完成。喜欢冷饮的童鞋可加入冰块。
在饮料杯中放入适量的烧仙草，再倒入做好的奶茶，最后放入自己喜欢的其他辅料，如花生（花生清洗后放入格丽思空气炸锅180度烤7分钟放凉去皮即可，无需预热）、每日坚果一包、自己喜爱的各种水果、芋圆等等。
外贸协会的童鞋也可以来片薄荷叶凹造型一夏。完美！
油泼拉条子拌面———超详细做法
用料：
6两面粉
一个土豆
两块豆干
半条胡萝卜
肉适量
葱
辣椒面
蒜
紫苏叶（可无）
做法：
面粉中加少许盐，一点点加水，同时不停搅拌，直到面粉成雪花状，没有可见干粉
揉成团加盖放置一会儿，这时面团不光滑也没关系
揉一揉醒一醒，来个两三次，最后面团会很漂亮
将面团擀成厚8毫米左右厚片
将面片切成宽约1厘米的条状，稍微搓圆一点放在一旁
搓好的条子刷上油放在盆里或案板上，盖上保鲜膜放置半小时
将土豆，豆干和胡萝卜都切成丁，可以切点五花肉丁，备好蒜，家里有昨晚煲的汤里的肉，就用它了
热锅凉油下蒜翻炒香，（用五花肉丁的可以放点姜和肉一起炒至焦香）加入三丁继续翻炒至土豆有点要焦的样子加盐，酱油，蚝油翻炒均匀，然后适量水大火煮开转小火（再加入我家剩的肉），最后大火收汁，盛出备用
水煮开，将条子拉得长而均匀粗细，面条煮到浮起来点点凉水再煮开就差不多了
碗里调入适量盐酱油和醋，另起一锅倒入油，放入一把花椒小火熬至变色将花椒捞出
面条上摆上辣椒，小葱，蒜蓉和紫苏叶（可省略），花椒油烧到冒烟，滋啦一声泼在面上，至此油泼面就可以吃了
为了营养均衡，加上卤子，香的不要不要的
萌萌的熊爪海绵蛋糕（4个份）
方子来自于兔子的博客，模具也是她家买的。原文网址是：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4cf4930102xgir.html。里面有更详细的。我是勤劳的搬运工，也是愉快的实践者。感谢兔子提供这么萌的方子和模具。这个模具也可拿来做棒冰哦~~
用料：
120g全蛋（常温）
56g细砂糖
15g蜂蜜
88g低筋粉
16g植物油
16g牛奶
3-4g可可粉
3-4g植物油
做法：
首先鸡蛋如果是冷藏的需要恢复室温，我曾经尝试用不水浴加热的方式打发全蛋做蛋糕，结果是很ok的，所以之后都偷懒不水浴，但是如果用冷藏蛋直接做...我自己亲身试验的效果是..打发会变困难和变慢。效果不太理想。如果鸡蛋最起码需要回温一下。然后将鸡蛋打散，并慢慢加入全部的糖和蜂蜜。
持续的高速打发鸡蛋，鸡蛋会变浅而且膨起（这一步要耐心哦~）。
当你打蛋器划过的地方痕迹不马上消失，拎起打蛋头，看到留下的蛋液可以写字的感觉。
转成低速，慢慢的转动打蛋盆儿，然后把大的气泡消掉。蛋糊变得光滑细腻。
筛入约一半的低筋粉在面糊表面。
用手按住打蛋器的打蛋头根部（注意，要按住，不要让打蛋头能甩动）然后在面糊里捞拌，这一步一定要一下一下拌，不要使劲儿甩，直至目测干粉基本消失。
倒入剩余的低筋粉，继续拌匀。
成功拌匀的面糊是会变稠不是变稀哦~如果变稀则说明可能消泡失败了哦。
将植物油和牛奶的混合物略加热至40度左右，比手温略高。（四卷旁白：我是直接用隔水法加热的）。用打蛋器打至融合乳化。
用刮刀挖取少许面糊，与之搬匀。（无需太匀）
将上一步（10）的面糊顺着刮刀头，淋入面糊表面。不要只往一个位置淋，容易沉底，最好绕一圈。
迅速将面糊拌匀。不要来回拌，从侧面绕半圈插入盆地，将面糊翻上来，再把打蛋盆转半圈，继续重复。直至拌匀。
可可粉和植物油拌匀。
取少许面糊，我是大概用刮刀挖了2大勺，不是很精确...与可可粉液迅速拌匀。
制作成可可味面糊。
将可可面糊填充到爪子模具的肉垫位置。可以借助小刮刀或者裱花袋。（四卷旁白：最好用裱花袋，否则粘到旁边的可可面糊影响最后成品的美观，如果不慎滴在凹槽连接处，最好也擦拭干净）
烤箱需要提前预热175度哦。
送入175度烤箱，烤约2分钟取出。使蛋糕表面结皮一点点。（这么做的目的，是为了防止原味蛋糕和可可味儿混在一起，破坏花纹。不过就算不提前烤2分钟，也有比较大概率成功…花纹不会混一起..看运气。）
再将剩余的原味面糊倒入模具并抹平。
继续送入烤箱，烤约20分钟。
如喜欢棒棒蛋糕造型可插入雪糕棒，雪糕棒也是耐热200 哦，如果不插入棍子，如果是成功的蛋糕糊，会比较粘稠，在烤熟之前不至于从插雪糕棒的洞里漏出来，如果漏的比较严重，那么恐怕是操作失败了呢。（四卷旁白：雪糕棒兔子家也有卖）
出炉后，稍微冷却一下，可以看到蛋糕跟模具有点缝隙，再轻轻的起出来。
Duang~~~成功！
这是我自己尝试做的成品~也是萌萌哒！就是没兔子家的那么干净。（四卷温馨提示：如果你的烤箱比较小，千万要时间缩减一点，否则背面会容易烤过头，烤的过程中要留意下上色的程度）
蓝莓酸奶司康饼
买了《坨坨妈，烘焙新手入门》，照着里面的方子做的😊
用料：
150g低筋面粉
20g糖粉
1/3小勺盐
1小勺泡打粉
40g黄油
20g原味酸奶
1个鸡蛋
50g小蓝莓干
做法：
低筋面粉、糖粉、盐、泡打粉混合，筛入大碗中
黄油室温软化后加入面粉碗中
用手搓成均匀的粉末状，加入蓝莓干拌匀
取酸奶倒入小碗中，加入1个打散的鸡蛋（留少许蛋液刷表面），用打蛋器搅打均匀，将蛋奶糊倒入面粉碗中
用橡皮刀翻拌成团；将面团包上保鲜膜压成面饼状。送入冰箱冷藏30分钟，使面团松弛；
将冷藏的面团取出，用圆形花边饼干切刻出饼状；整齐地码放在烤盘中；表面刷上蛋液
烤箱预热，上火180，下火160，中层烤25分钟至表面带焦色时取出，晾凉即可食用
蛋白粉面包
疫情太无聊了，蛋糕又玩腻了
所以就想消耗下蛋白粉
自己做低脂又安全
那就动手吧
用料：
中种
200g高粉
150克牛奶
6克酵母
主面团
140克高粉
60克低粉
36克牛奶
1个55g鸡蛋
26g蛋白粉
20克红糖
30克黄油
做法：
中种混合，冰箱发酵一晚
主面团混合，然后加中种，6分膜既有厚膜形成就可以加黄油，揉到9分膜
膜稍微有韧性，不易破
手套膜
造型
发到2倍大，应该提前割包的，然后抹蛋液
150度18分钟，我烤箱炉温高了，记录下下次125度20分钟，应该差不多
内部图1
图二
老麻抄手
在异地找不到正宗家乡味，只能自己做了
用料：
适量盐
适量酱油
个鸡蛋
适量胡椒粉
克猪肉
适量葱花
适量香油
适量花椒
适量鸡精
做法：
做馅料：瘦肉沫加上鸡蛋，一点盐，胡椒粉，一点点花椒粉，鸡精。顺时针搅拌。不要放水！
包抄手，对折，弯一下，粘合
调料：骨头汤（熬一个小时，必须筒子骨，放两片老姜一点盐），葱花，蒜末，姜末，盐，生抽，老抽一点点，花椒粉，油辣子，鸡精，一点点香油，盐。
杂酱米线
喜欢嗦粉😍😍，又太就没吃到了就自己动手做了，由于家里剩的材料太少，只能做简易版😭😭，味道还是不错的，有条件的自己加肉酱……
用料：
适量米线
一小把韭菜
两个番茄
一勺香辣酱
适量盐
做法：
西红柿、韭菜洗净切好备用
锅中放入适量的水，再倒入西红柿韭菜然后加入盐，香辣酱（有条件的加肉酱🌚🌚）在下入米线（米线如果偏硬记得提前泡软）。
出锅
遇见春的味道 清香四溢的橘香薄荷饼
最喜欢春天，明媚的色彩，芬芳的味道……一到春天就想把各种颜色做到食物里。去年剪过枝的薄荷，在温暖的阳光里钻出嫩芽，清新的香味让人忍不住产生将它揉入食物的冲动，一时念起，赶紧动手。
用料：
15-20芽新鲜薄荷芽
1/3个春见粑粑柑皮
150克三象糯米粉
50克三象粘米粉
2克食用小苏打
125克清水
2克盐
做法：
自家花盆里现摘薄荷嫩芽15-20芽，春见粑粑柑吃掉果肉，取1/3个最漂亮的橘皮，清洗干净，清水中放入2克盐浸泡10分钟。颜色是不是很漂亮鸭😉😉😉
捞出薄荷芽和橘皮放入料理机，加2克食用小苏打，50克清水，打碎。
称150克三象糯米粉、50克三象粘米粉,倒入捣碎的橘香薄荷，放入75克80°左右的热水搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜醒30分钟。嫩嫩的绿色!
醒好的面团分割成8份。
揉压成较厚小圆饼，平底锅里放少许油，小火煎，边煎边轻轻按压。注意一定要小火，两面都煎黄后放少许水，加盖闷一下，收干水汽后，盛盘!
如初春嫩芽一般的颜色😌😌😌
沾上自制的黄豆粉红糖。
清新软糯的口感，满嘴留香。🙃🙃🙃
柚子茶
柚子茶只是我最爱，又特别爱糊弄吃的，所以就做了一个出来分享给大家，我也是第一次做，成功了💪💪💪
用料：
克
一个柚子
200g蜂蜜
400g冰糖
一小匙盐
做法：
打湿柚子，用盐擦干净柚子皮上的残留物。
把柚子皮刨出来切丝，用热盐水擦泡掉苦涩味，再过第二次热（滚）水烫一下，然后再用清水反复搓两三次去掉苦涩味，说明一下👉（如不介意想要一点苦涩味的话的可以不用第二次热烫）👈直接盐水泡后用清水反复搓两三次就ok了。
搓掉苦涩味凉干水备用
柚子剥掉白衣皮，只要肉肉
准备好冰糖，可以的话敲小块一点
都准备好了！把之前准备好的皮，肉，冰糖一起放锅里小火慢慢煮，越煮会越出水的，等到水有点绸了就可以关火，煮的过程中要不定时的搅拌，怕煮糊了。
准备收汁了就关火，趁热倒到没水干爽的玻璃瓶里，凉了再倒蜂蜜下去搅拌一下，封好盖子。
装瓶保存
蒜香法棍片
用料：
根法棍
和黄油等体积。蒜蓉
和蒜蓉等体积黄油
撒一层黑胡椒
做法：
含盐黄油和大蒜压成的蒜蓉，基本上等量就可以。
撒上黑胡椒碎。
长的比较长的香菜叶切碎。因为我分不清楚欧琴和香菜就当欧芹来用了。
用叉子混合，从比例上来说我这次的香菜叶子放的有点多了。
吃剩的法棍切成薄片。把备好的酱均匀地抹在上边，我抹的也有点多了。
烤箱预热到220度。大约15分钟左右观察面包片已经是焦黄的状态就可以了。非常非常的好吃。
宝宝辅食＃宣软Q弹の红豆卷
常吃红豆，非常粗血，特别是宝宝，容易缺铁性贫血，今天做了一款非常有食欲的红豆卷

蜜红豆是自己做的喔，外面卖的成品蜜红豆太甜，不适合给宝宝吃

为了健康，自己做吧
用料：
面团
250克面粉
2克酵母
1克泡打粉
300克温水（或者牛奶）
2克（可不放）白糖
蜜红豆
200克红豆
200－250克水
适量冰糖（白糖）
3.4片陈皮
做法：
我昨晚做的，用电压力锅，时间来不了没有提前泡，有时间可以提前泡一碗，红豆，水，陈皮，糖都放入锅里，我用的豆类蹄筋的按键
煮出来这个效果，是不是很漂亮，想吃一口的感觉😁
面团材料，依次放入面盆，注意酵母单独放，然后揉成面团，自然发酵到2倍大，提示下放了泡打粉发过了也不会发酸
这样状态即可
分割面团，大小自己定，和包大包子一样，擀皮，包馅
这样
压扁，擀成椭圆
从一头卷起来，自然卷就行，别忒结实
收口放在底部，压住
醒至2倍大，也可以拿起来，感觉比之前轻了就可以了
凉水下蒸锅。水开13分钟，闷2分钟即可
桃胶银耳藜麦羹（电饭锅版）
在咖啡馆工作的时候，这是我几乎每天都要准备的炖品。因为用料足、炖煮耗心力和精力，所以特别好吃，很多人都会专门过来吃。
我自己倒是吃得少，一是量少还不够卖，而是相对于这个我更偏爱酒精和咖啡，直到自己有了宝宝，才开始注意吃一些润肺降燥的食物，这个里面还加了藜麦，丰富口感的同时，也增加了整个炖品的蛋白质含量。
这个方子改用了电饭煲，就不用一直照看着，直接按下“炖品”键就可以等着吃了，营养丰富，又能润肺降燥，适合比较忙碌、需要补水润肺的上班族，这个天气大家都可以多吃些。
用料：
0.5-1朵银耳
克桃胶
15g（可选）皂角米
3g（可选）雪燕
10-15克（可不加）藜麦
8枚红莲子（白的也可以）
6-8颗（剥开口）红枣
十余片干百合
15-20颗枸杞
30-50g（我用的代糖）冰糖
5g（可不加）黑芝麻
做法：
桃胶、皂角米、雪燕，需提前12小时浸泡，泡好后洗净，并认真去除内部杂质。（可以在睡前泡好，第二天中午再炖煮）
百合、藜麦、银耳分别用水泡发半小时，泡好之后清洗干净，并将银耳去掉根部后撕成小朵。
桃胶和雪燕都不需要很多量，因为泡发后，桃胶和雪燕会蓬发至原体积的十几二十倍。
食材处理好后，将除冰糖以外的所有食材放入电饭锅内胆，加至最高水量，选择“炖品”键即可。

如果用的是普通炖锅，可以分两次煮，先炖煮银耳，1小时后加入其它食材，再炖煮
5-1小时。
炖的时候水一定要加足，因为桃胶、银耳和雪燕都是极其吸水的食材，如果水加的太少，最后就没办法粘稠了。
炖煮好之后，再加冰糖调味即可。
论蒲公英（婆婆丁）的吃法
东北的3月份开始陆续的山野菜摆上餐桌，今天说一说蒲公英。
        蒲公英是一种清热解毒的中草药，他可以清热解毒，消肿止痛，还可以明目，他可以治疗结膜炎，乳腺炎，皮肤感染，并且对于明目也有一定的功效，当然现在大家在春季的时候也会用新鲜的蒲公英做菜，新鲜的蒲公英口感微苦，但是他有清热的作用，所以对人体是有一定的保健作用的，可以算做是一个比较好的有保健作用的野生蔬菜。
用料：
适量蒲公英
做法：
生吃
清洗干净直接蘸东北大酱吃

白灼
焯水后，打算爆炒至香味，加点水+生抽+耗油，加热到翻滚，淋蒲公英上即可
蒸吃
把蒲公英清洗干净打碎和面，发酵，上锅蒸即可
泡喝
泡水或者煮水或者煮汤即可
清蒸鲈鱼
收藏了很多关于清蒸鱼的菜谱，众说纷纭，每次都要查看好几种，太麻烦了，索性结合了多种，自己查用方便，我和猫都喜欢。
用料：
1条鲈鱼
2勺料酒
1段姜
半根葱
2勺蒸鱼豉油
做法：
鲈鱼洗净，两面三刀；用料酒腌制10分钟。
葱和姜切段，备用。
葱姜蒜铺在鱼身上、垫在鱼身下，确保蒸鱼的汤不要浸泡到鱼肉。蒸开水后放鱼，大火蒸8分钟后关火，焖5分钟，整个过程不要开盖。
准备姜丝、葱丝、几粒花椒、豉油。
蒸好的鱼摆盘，扔掉蒸鱼的葱姜和汤，撒上葱姜丝和花椒，淋上豉油，烧一勺热油淋上。
酒香照烧香菇豆腐
照着胖星的菜谱做的，自己做了些改动
用料：
照烧酱
1盒北豆腐
7朵香菇
香酥炸鸡粉
白葡萄酒
做法：
调照烧酱：生抽2勺，红糖1勺（我用的是姜汁红糖，所以原菜谱后面让放姜末我就没放了），蜂蜜1勺，米酒2勺（没买到很稀的米酒，只买到了那种很稠的醪糟，就直接放了2勺醪糟，味道很棒，酱汁也会更浓稠）。1勺是15ml
北豆腐切火柴盒大小的块，薄一些。我用的鲜香菇，切小块。
胖星儿菜谱中是直接把豆腐片煎成金黄。我在煎之前加了一步，先把豆腐在香酥炸鸡粉中蘸一下，这样豆腐本身更有味道。
把蘸过炸鸡粉的豆腐片放在热油中，小火煎到两面金黄，夹出。
清理炒锅，不留油，直接煸炒香菇，加一点点白葡萄酒，直到香菇萎缩，能闻到香菇的味道，把豆腐片放回锅里。
倒入调好的照烧酱，小火慢炖，水分不够加一些冷水，直到汤汁收到浓稠，裹在豆腐上即可出锅。
【妈妈的菜】雪里蕻黄豆小毛鱼冻
这是小时候妈妈做的菜，那时候大人上班都很忙，也没有双休吧，经常炖菜炖一大锅，记忆中这样的菜吃的最香。小毛鱼冻冬天做一大锅放在大搪瓷缸子里冻起来，吃的时候挖两勺，配白粥简直是惊为天人的好吃啊~~按记忆中味道做的，感觉还是没有妈妈做的好吃。。。
用料：
一斤小毛鱼
一斤雪里蕻
三两黄豆
两个小尖椒
葱段
生姜片
蒜瓣
干辣椒
花椒
料酒
生抽
做法：
黄豆不容易熟，提前一小时泡发，然后煮半小时，尝一下豆子不生硬了就行了
小毛鱼洗干净，每一条都要把肚子破开，把黑皮去掉，这个很费时间，我洗的都要抓狂了
雪里蕻不是很咸，就少泡一会，我泡了十几分钟
锅里倒油，下花椒、干辣椒、葱姜蒜煸香，出香味后把底料都盛出来不要，不然做成鱼冻吃到花椒就不好了
下小毛鱼翻炒，倒一点料酒，
倒入雪里蕻、黄豆，小尖椒切段一起放入锅里，加生抽，加水没过食材，大火煮开后转小火煮个十几分钟就好了。小毛鱼很容易熟的，而且都已经炒碎掉了。。。
菜凉后，找个大容器装起来，放入冰箱冷藏就成鱼冻啦。我这么多的量正好装一个2L的密封瓶。
胖爸爸的减肥之路 第三十二天
朋友问：你就是按食谱吃的减肥餐吗？
其实没有什么神奇的减肥食谱，就是家里有什么做什么，关键是注意营养均衡：蔬菜、菌类、豆制品、蛋白质……水果偶尔吃一点
我发布的食谱是晚餐（无油无主食），早午餐正常吃，晚饭后健步走（距离5公里以上、时间1小时以上、心率120以上）
用料：
#炖排骨
妈妈做的，我不会排骨
#白水煮菜
2根茭白
1个青椒
1根黄瓜
4朵香菇
#时令水果
1个芒果
做法：
炖排骨
白水煮菜
时令水果
炼乳面包
用料：
250g高粉
140g牛奶
35g黄油
50g炼乳
3g酵母
20g糖
1/2小勺盐
做法：
后油法搅拌面团，到扩展阶段，做基础发酵
发酵好的面团分割8小团，滚圆，松弛10分钟
松弛后的面团分为两半，搓成长25cm的条，编四股辫，捏紧收口，做最后发酵
烤箱170度预热，面包表面刷牛奶，烤16分钟
手枪腿版口水鸡
前几天老妈说想吃口水鸡，但是没买到很可惜，那我们就来自己试试吧
用料：
2只手枪腿
按需葱
多准备几片鸡腿焯水和酱料都需要用到姜
按需蒜
两段破开大葱
3-4勺料酒
按需小米椒
3-4勺辣油
适量糖
适量生抽
适量耗油
少许，也可以不放盐
按需（喜欢醋味可以多放）醋
少许（最后撒在上面）香菜沫
做法：
手枪腿洗干净放入姜片、大葱、料酒焯水，水开刮走最上面的浮末继续煮，盖上盖子闷几分钟，用🥢叉进去感觉没有血水了，很容易插进去了，就是好了，撩出鸡腿。
放冷开水冷却，这个过程要等等，所以先配酱料吧😛
把葱、姜、蒜、小米椒切碎，放进盆里加入糖、生抽、耗油、醋搅拌，尝一下味道，适量调整，盐最后放，味道差不多了也可以不放。
冷却的鸡腿撕开放盘子里（我忘记拍照了），把刚才配好的酱料浇上去，淋上辣油，最后撒上香菜沫（我忘记买了，没有加香菜）。味道一样很好吃，赶紧试试吧🤗
新版金黄豆角
普通凉拌豆角吃腻了，偶然发现这种制作方法好看又好吃😋必须和大家一起分享下。
用料：
1个鸡蛋黄
150-200克豆角
适量生抽
适量醋
5-8克盐
3-5克糖
2勺蒜泥
适量香油
做法：
1-豆角洗干净切段，控干水分。2-放入一个蛋黄，我是做的两人份。
水开放入蒸笼蒸煮10-15分钟。（担心不熟可以20分钟会软和点也好吃😋）
蒸煮时可准备酱料：蒜泥，生抽，醋，糖，盐辣椒油，香油。（里面有不吃可以不放）
蒸好放阴凉处散热（3-5分钟就可以）
然后把刚刚调制好酱料放入豆角中搅拌均匀就可以吃了。好吃好看简单好操作，大家可以试试哦😁
新疆风味的土豆烧牛肉
土豆烧牛肉。最经典最实用的一道菜。加辣皮子炖煮。更现新疆风味。
用料：
500 克牛肉
一个 土豆
50 克 大约15 颗左右线辣皮子
适量 葱姜蒜 
2颗八角
2颗草果
5 粒冰糖 
15粒花椒
1汤勺 生抽 
1 汤勺料酒
做法：
新鲜牛肉 500 克。切中块  放入开水锅里 抄一下 水开后 倒些料酒。 这个时间大约 3 分钟时间。
一根葱切段。姜切片。辣皮子洗干净。各种调料准备好。
冰糖 炒糖色。
牛肉下锅。均匀的上好糖色。炒制金黄色。
加料酒。一般 我喜欢放高度白酒。 今天没打开白酒。 
花椒 八角  草果 入锅 用油炸一下。注意 火调小。
辣皮子 切大段。下锅 油炸。
放 葱姜 炒一会。 
加料酒。 
加入开水没过牛肉 一次水加足 。 葱叶 扔了可惜。放上面。 
盖盖子。调中小火炖煮。
土豆快好的时候。 加盐  调大火 收汁。
大约 2 小时候。 牛肉软烂后  我喜欢把炖在里面的 葱  姜 草果等调料 全拣出来不要了。然后加入 切好的土豆。
汤汁浓稠的时候。加蒜 翻炒均匀后 出国装盘。
牛肉 入味  土豆绵软  汤汁浓稠 
怎么样。好不好吃。看结果吧。
红豆薏米糖水
看过很多养生的书，红豆薏米可以祛湿，能够祛除体内的湿气，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用。想减肥 嘴又馋的人，建议煮这个，可以当饭吃。
用料：
适量红豆
适量薏米
适量水
适量红糖
做法：
前一晚把红豆薏米用清水浸泡（早上煲的话）。一般浸泡3-4小时
加入适量的水（人数的多少），水开后，倒入浸泡过的红豆薏米。再开后，就放入适量的红糖（个人口味喜甜）。总共煲1.5小时后，看到红豆爆开了，薏米变大了（这样比较好吃点），就可以上碗咯~
西红柿老干妈煮方便面
老公抖音上瞧见🉐️味道很棒！！！！
用料：
2包方便面
1个西红柿
适量老干妈
1根火腿肠
1个鸡蛋
做法：
第一步，先将西红柿正面切十字型，然后用热水烫，慢慢的将西红柿皮剥掉。然后将西红柿切块，烧开水放入西红柿，煮烂。火腿肠切成片状。
第二步，然后放入一勺老干妈，搅拌，煮开，放入方便面调料。水开了以后放入方便面🍜放入火腿肠、鸡蛋。煮开以后就好啦！！！！！
香香甜甜小汤圆
说到元宵节，一定是要吃汤圆的。有摇出来的元宵，也有我这种手包出来的汤圆，有咸口的，有甜口的，种类繁多。汤圆的由来也是各种说法，但对于我们这种吃货来说，好吃既是真理，其他都不重要。
今年做汤圆特意参考了很多菜谱，也听从了厨友的建议，试做了全烫面的做法，果然简单易上手，于是认真码了这个菜谱。希望大家都能在正月十五吃上自己亲手包的汤圆，毕竟生活需要一些仪式感。动起来动起来！
用料：
A  芝麻味汤圆（约22个）
200克A  水磨糯米粉
135克A  开水
100克A  黑芝麻
50克A  糖粉
50克A  猪油
20克A  黄油（可用等量猪油替代）
B  花生馅汤圆（约18个）
170克B  水磨糯米粉
110克B  开水
100克B  花生
40克B  糖粉
30克B  猪油
10克B  黄油（可用等量猪油代替）
做法：
      首先来个原材料大集合，因为最近经常有人问什么可以用什么替代吗，所以我在第一步就强调下我的观点。黄油可以用等量猪油替代，猪油也可以用等量黄油替代，但是部分黄油可以增香，黄油过多口感容易腻，毕竟花生和芝麻的香味已经很重了。
    然后就是糖粉，我建议还是要用糖粉，我这次做的时候家里正好没有糖粉，然后偷懒用了砂糖和芝麻花生一起研磨，口感不如使用糖粉。如果没有糖粉，请先研磨好再进行下一步。
生的黑芝麻洗净沥干水分，直接购买熟芝麻的可以跳过这一步。
将沥干的生芝麻中小火在锅里炒熟。当锅里噼里啪啦连续不断的响，芝麻一般就炒到位了，当然不放心的话可以尝几粒，感觉香喷喷就ok了。
花生汤圆的原材料处理：我买的是普通花生，一般直接放烤箱180度15分钟，放凉后手动去皮，基本上就是随便搓一搓，吹一吹，100g的花生分量很少，比起做牛轧糖简直是小菜一碟。如果是直接好熟花生的，熟芝麻的都可以跳过这一步。当然，我觉得自己现烤的比较香。
芝麻和糖粉，混合，放入料理机或者破壁机，干磨。我磨的不是很细，略有颗粒感。
研磨之后的混合物和猪油黄油拌匀。
如果天气冷或者想快速拌匀可以坐热水或者开最小火快速翻拌。
花生馅料也是同样操作。值得一提的是花生含油量高于芝麻，所以配方中这个馅料使用的油更少一些，如果油量过多，包的时候馅料融化汤圆不易收口。
拌匀的馅料可以放冰箱冷冻半小时或者冷藏过夜，只要馅料凝固变硬就可以拿出分馅料了，我的汤圆是10g馅料，15g皮。所以每个馅料分成10g搓圆。然后放进冷冻，对，冷冻室。冻硬。尤其是新手，冻硬一些会比较容易上手。
开始做汤圆皮，根据你要做的分量称量糯米粉。
按照配方倒入沸水，这次配方用的全沸水，不容易开裂也很好操作。倒入之后用筷子快速划拉，成絮状。
稍微凉一点，直接上手捏捏揉揉。配方中的水分是参考值，我使用的三象糯米粉，这个含水量是我最喜欢的软硬度。你们可以按照需要调整水量。揉成一个光滑的小面团，就要主要保湿了，可以用保鲜袋包好，也可以放盆里用湿布改好，总之注意保湿，糯米面团很容易干。
为了保湿，我是取一块糯米团包一个汤圆。每个汤圆皮15g。
划重点，全热水的糯米团各种优点，唯一缺点就是粘手，但是用上pvc的手套，真的是所向披靡。所以我一般不撒手粉，直接戴手套操作。
包汤圆的手法，如图，先把大拇指扎到面团里。然后一边捏一边旋转。
捏成一个小碗状。如图。
放馅料进去，然后用虎口推，一边推一边旋转，手法和蛋黄酥一模一样。新手建议把馅料冻结实，这步会容易得多。多练习找找手感。
收口一定要封严实，不然煮的过程容易漏馅。
戴着手套真的不需要撒手粉，光洁的小汤圆合个影。
花生口味的，在收尾时候捏个小尾巴，好区分口味。好不是好像kisses的造型？
煮煮煮，水稍微宽裕点，中小火，煮到汤圆浮起来。体积大约会变大1.5倍，白白胖胖真可爱。尤其是带尾巴的。
虽然罗嗦了一大堆，但是相对其他甜品其实很简单。完工！
薄皮大馅，甜度适中，完美。
花生馅料也同样超美味。
家庭版芒果冰激凌
自己做的靠谱的，给孩子吃的东西可不能马虎
用料：
3只鸡蛋
400ml牛奶
250ml淡奶油
280克芒果肉
少许柠檬汁
160克糖
2.5ml香草精
少许盐
做法：
基本是君之的方子，但是这个水仙芒超甜，所以我减了点糖分量，太甜，君之的方子175克糖
蛋黄，牛奶，130克糖小火慢慢熬煮，注意不要煮糊了，冒小泡泡快沸腾就关火，立即倒进淡奶油降温，再加香草精，盐，搅拌均匀后冷却
等奶液冷却时，准备芒果泥，称280克果肉，加剩下的白糖，滴几点柠檬汁
搅打好的芒果泥倒进冷却的奶液
搅打均匀，这时全是液态的
搅拌均匀的冰激凌原液装入容器，剩下的就是反复搅拌了。容器不能装太满，搅打时会膨胀溢出，我这个太满了，一打就流出来，不得不再装一小碗
第一次搅打，几乎是液态，君之是隔半小时打一次，我这个容器大，一个小时才冻成型，一个小时打一次
打了5次就快到半夜了，这是最后一次终于变浓稠了
冻了一夜，第二天拿出来，试吃，看看还不错吧
美味
香芹烧南瓜
用料：
适量南瓜
适量蒜片
适量香芹
适量蚝油
少许盐
做法：
热锅倒适量油，入南瓜片（尽量平铺）中小火煎炒，不时翻下面。
筷子能轻松插入即可
放蒜片和香芹（喜欢吃辣的可加适量辣椒）
加一勺蚝油，翻炒均匀，如咸度不够可加少许盐
出锅！
黄米面炸糕
用料：
适量黄米面
适量温水
适量白糖
豆沙
做法：
黄米面加入适量白糖（不要加太多，内馅儿是甜的，外皮不要太甜，根据自己口味调整）

加入温水，一点一点加，揉成不粘手的面团，黄米面不好成团，没有面渣子了即可。
把整块黄米面团平铺到笼屉上
上锅蒸。
开锅上屉蒸30分钟左右，
如果面团量大，建议增加时间，
我的大概是250克黄米面的量。
案板抹油防粘，手上也抹适量油防粘。
豆沙馅提前团成一个个适量大小的球（包的时候好包）
蒸好的黄米面倒在案板上，稍晾凉一下，趁热搓成条，分成若干胚子（面团凉了不好包了）
按扁胚子，包入豆沙，收口，
团成球状，稍按扁一点儿
入油锅炸
中火，金黄就可以，因为面馅儿都是熟的，只要把表皮炸脆就好了
这是炸好的
咬一口，黏黏糯糯，绵绵甜甜，比糯米炸糕还好吃啊。
腊鸭三件煲菜干汤
腊鸭能下火，菜干含有粗纤维,去热舒肝，果皮还有化痰、利气、健脾胃的功效.合而为汤，共奏润燥补益之功.是秋日里最好的汤.
用料：
菜干
茨实
腊鸭头
腊鸭翼
腊鸭掌
薏米
果皮
瑶柱
做法：
把腊鸭头,腊鸭翼,腊鸭掌在虾眼水水中烫一下,去除部分盐分和烟熏味
把菜干泡洗,一定要反复清洗把里面的沙冲洗干净
把洗好的鸭三件,菜干,加入薏米,果皮,茨实等煲汤料以及一小块出过水的猪踭.放到压力锅里小火压50分钟,为了提鲜味,特别放了两粒江瑶柱
腐乳土豆
用料：
2个土豆
腐乳
生抽
白芝麻
做法：
土豆切块，锅内放油，下土豆翻炒
加1.5勺生抽和水炖煮，炖到汤汁粘稠放一大勺腐乳，收汁，洒上白芝麻出锅
史上最松软的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
65g低筋面粉
65g牛奶
50g玉米油
2g盐
60g细砂糖
2滴柠檬汁
100g淡奶油
15g细糖粉
做法：
把玉米油倒进锅里加热至8分，加入低筋面粉和盐，搅拌均匀烫熟。
翻拌至无干粉状即可。
分次加入牛奶，充分搅拌混合均匀。
面糊里加入4个蛋黄、1个全蛋，翻拌混合均匀，放一边静置10分钟（静置是让蛋黄糊充分吸收水分）。
4个蛋白加入2滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至弯钩状态即可，无需打发至干性发泡。
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
再倒回蛋白糊中混合翻拌均匀。
倒入模具，用力震出气泡，放入上下火170℃预热好的烤箱，中层烤制21分钟。
烤好后倒扣，离模冷却，最好垫上油纸以免粘面，去除四边。
淡奶油加入细糖粉打发。
抹在蛋糕的底面。
卷起包好，放入冰箱冷藏2小时即可。
美味的蛋糕卷完成，口感一级棒！
教你把黄油芝士焗虾做出大厨级的美味！
某次在一家餐厅吃了这道菜后难忘不已，今天终于研究出了它的秘制配方！现在分享给大家！拿到配方小白都可以成为大厨，超级简单！各位厨友别忘记晒图哦～
用料：
9只虾
200克马苏里拉芝士
1个土豆
50克动物黄油
做法：
大虾洗净开背，将姜片塞入虾身倒3勺料酒，少许盐腌制至少半小时，将土豆去皮煮熟捞出备用。
用小勺将土豆刮泥均匀涂抹在腌制好的虾背上，将黄油隔水融化，用小刷子均匀刷在虾身和抹好的土豆泥上。
刷好黄油后在土豆泥上撒上芝士碎。烤箱上下管200度预热5分钟，上下管200度烤10分钟到15分钟即可。
不要担心土豆泥会影响口感！因为你根本吃不出土豆的味道，就像蛋黄一样丝滑！这个味道保证你吃了再也不想吃别家的芝士烤虾了！
绝对不能错过的一道美食！赶紧尝试一下！
甜水井CHIFA--炸面鱼
面鱼是胶东地区特别是烟台威海一带，招待亲朋好友或者过年必备的一种油炸食物，非常香。
用料：
600克普通面粉
150克玉米面
250克鲜牛奶
300克水
约50克大鸡蛋一个
6克无铝泡打粉
9克酵母
12克食盐
30克花生油
做法：
做面鱼需要的主要材料有低筋面粉，超细玉米面，牛奶和清水。
做面鱼所需要的配料有泡打粉，酵母，花生油，食盐，鸡蛋一个。
鲜牛奶稍微温热一下，倒进放清水的碗中，牛奶千万不能太热，否则会烫伤酵母，影响面团的发酵。
把普通的面粉放入放入大盆中，加入泡打粉。
把普通的面粉放入放入大盆中，加入酵母。
把普通的面粉放入放入大盆中，加入食盐。
用筷子把放进去的这些搅拌均匀。
再将玉米面加入盆中。
继续用筷子搅拌均匀。
加入一个鸡蛋。
分次把牛奶水放到面中。
一定要分次加牛奶水，先用筷子搅拌到没有面絮。
差不多到这一步，就可以下手揉了。
用手揉成个非常湿软的面团。
分次加入花生油，用手把油揣进面团里。
在这一步的时候，非常粘手，可以手上沾上一点油按压面团，直到面团比较顺滑。
面团比较顺滑的时候，表面再抹上一点油封层起来，覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上即可。
第二天取出来，室温回温30分钟，撕掉保鲜膜就可以了。
案板上抹上一层油，用手揪出一小块面。
放到案板上用手指摊平压薄，然后用刀在面皮儿中心划上2-3道小口子。
锅里放宽油，大火加热，用筷子试一下，起泡泡的时候基本上就可以了，油温一定要高一些，否则就会让面鱼吸收更多的油。生面片上用手平放到油锅中，炸至定型以后松开。
先炸透一面再翻面，炸至两面金黄即可捞出沥干油份。
炸好的面鱼色泽金黄，外表酥脆里面软嫩，吃到嘴里香喷喷的！
辣白菜配煮的美味
儿子常常递上手机让我观看韩式美食视频^_^

问：为何韩食成了你们喜欢追寻的美吃？答：时下年青人看韩剧就因是有着一种独特的魔力！除了颜值爆表的长腿欧巴和美到不行的长腿欧尼，吸引一集集的是唯美剧情追下去之外，剧中最吸引人的还有那些梦幻般的恋爱场景以及出现的诱人韩国美食。
问：你追寻啥？
答：只对吃有兴趣^_^

泡菜是韩国美食最常见的一种小菜，几乎每部韩剧都会出现，它以鲜辣著称，通常会和米饭一起伴食。泡菜吃法是多种多样的，有直接食用的，也有烤着吃的，陈年的泡菜则可以做成汤来食用。泡菜在韩国人的日常生活中已经远远超越了一道佐餐菜肴，而是升华成了一种特有的传统和文化，衍变为韩国人生活中不可或缺的一部分。
用料：
适量辣白菜
半个洋葱
2只马玲薯
2汤匙韩式辣酱
少许砂糖
适量韭菜（可忽略）
适量鸡肉、鸡翅、海虾、五花肉……随意选择一种或多种
做法：
辣白菜基本配煮材料：
马玲薯去皮改刀切块；洋葱切丝待用；九菜洗摘干净切段备用；辣白菜切小片待用；韩式甜辣酱备好待用；
选用海鲜或肉类需要预先烹煮做好；
海鲜类：选择虾去壳挑虾线后抹干水份，用胡椒粉、生粉、盐、食用油捞拌均匀腌渍10分钟用油锅煎熟；选择鲜鱿鱼去内脏、硬骨鎅花刀切片后用姜汁、绍酒、生抽、糖、生粉腌渍备用；
肉类：选择五花肉洗净切片用生抽、生粉、食油腌渍后用油锅煎至金黄色；选择鸡翅洗干净用调料调味腌渍，
这次选用鸡翅先用姜汁、绍酒和烤肉料腌渍后（入雪柜4小时以上）预热空气炸锅185℃10分钟反面再同样的温度时间烘烤好待用；
马玲薯块放入蒸锅隔水蒸熟或落入锅里放清水煮熟沥出水待用；
烧热塔吉锅落入食用油，放入切丝的洋葱爆炒至闻到洋葱香味；
加入辣白菜和甜辣酱拌炒均勻；
将马玲薯落入辣白菜汁也倒入拌均匀；
把烹制好的鸡翅加入锅内；
然后落入清水（喜多汤汁者可落入多些）与材料平齐；
盖上锅盖焖煮3分钟；
掀开盖再炒拌均匀，辣白菜的咸淡不一可先试下味道再按各人口味下盐或下砂糖调味后撒入九菜；
然后关火整锅上台开吃。
上班族福音·鸡蛋灌饼
上班族妈妈们的福音，早餐这样做，快速营养又好吃，饼皮京东买的。
用料：
1张灌饼皮
2个鸡蛋
适量彩椒
适量火腿
做法：
准备彩椒，火腿，鸡蛋
准备一张灌饼皮
彩椒，火腿适量，切一下
放入拉蒜器，没有这个工具的就切一下吧，用拉蒜器省时省事
半分钟就拉好啦
放鸡蛋搅拌均匀
平底锅锅中放少许油，放入饼皮
微微鼓泡翻面
这样鼓起来的时候
中间用筷子插出个洞，倒入鸡蛋液，小火1分钟
翻面，小火2分钟，里面鸡蛋熟透了就可以了
🤤🤤🤤
煮/烤 玉米 无油版
用料：
2根玉米
一盒约200克牛奶
少量盐（可不用）
少量糖（可不用）
做法：
玉米，洗净，掰成2半（可省略）。
放入煮锅，加冷水，没过玉米。
水开后，大火转中小火。加入少量盐和糖。
一、煮玉米：
1.步骤1后，继续煮30分钟。
2.时间到关火，捞出沥水，晾凉食用。

二、烤玉米：
1.步骤1后，继续煮15分钟。
2.时间到关火，捞出沥水。
3.见步骤3及步骤4。
一、煮好的玉米，泡入牛奶。
二、泡好奶的玉米，用锡纸包成糖果状。
一、烤箱预热，1000W，10分钟。
二、锡纸包好的玉米，放进预热好的烤箱。
三、1000W，烤15至30分钟。
玉米栗子菜饭
用料：
一杯糙米
6粒栗子
适量玉米粒
适量菜心粒
做法：
糙米提前泡上几个小时，栗子切粒，加入糙米中一起煮熟。
热油锅，放玉米、菜心粒翻炒到刚刚熟，放盐调味。
糙米饭与玉米菜心一起拌匀即可。
烤苹果配冰激凌(土司版)
在一家bar吃到一款很好吃的烤苹果薄饼配香草冰激凌，一改对烤苹果的不好印象。如果是特殊期的女生，可以等冰激凌化了在吃或者用炼乳代替。
懒得做薄饼就用剩余的土司代替，也很好吃~
用料：
适量苹果
1大勺黄油
1大勺白砂糖
1大勺红糖
适量黑朗姆酒
适量土司片
做法：
融化黄油
加入白砂糖
加入红糖(也可以只加白砂糖，就不会有红糖的苦味)
黄油和糖加热溶解成液体后加入切好的苹果，小火煮到苹果变软
加入黑朗姆酒(其他也可以，我为了颜色仍旧是焦糖色，才选的黑朗姆)
最炫酷的一步来了
点火烧到火灭
苹果不用控干，直接带汁水放在土司片上，烤到土司片周围变脆就可以出炉了
加上冰激凌或者炼乳，我加的是自制的草莓香草巴菲(川上文代的配方)
玛格丽特小饼干
用料：
80g低粉
80g玉米淀粉
80g黄油
35g糖粉
1g盐
2个熟蛋黄(熟透了的)
做法：
黄油室温软化可以用手指戳出小洞的软度。分三次加入糖粉用打蛋器打发至顺滑。
用小勺子将熟蛋黄筛入黄油中。
玉米淀粉、低粉混合过筛到打发好的黄油中，加少许盐，搅拌均匀至无干粉状态。
用手把面团捏扎实，放到保鲜袋中，冷藏一小时。
取出面团，揉成小圆球放入烤盘中，用食指按个小坑。
烤盘预热170度，中层，15分钟。
烤好后放凉10分钟，做好了。
腊肉过咸减淡减钠的处理方法
在某宝上买到了块超级好的五花腊肉！不肥不瘦，鲜香美味，独独就是太咸了些，∠( ᐛ 」∠)＿所以分享一下如何处理太咸腊肉的方法
用料：
腊肉
水
白醋
低钠盐
做法：
准备好腊肉，如果腊肉外面还有烟草灰，用淘米水和小刷子将外面刷洗干净
切成自己觉得合适的小块，方便后续出味
做一锅水，加少量低钠盐，不宜过多
加点白醋，可以去腥，之前看到过个视频说白醋有中和钠离子的作用
开火加热至锅底产生小泡泡，放入腊肉，大火煮沸后转小火，加热5-10分钟后关火
因为不同的腊肉咸度不同，所以无法确定出一个相同的时间，如果关火后依旧咸，直接用锅中的热水将其再浸泡30-60分钟。如果腊肉真真是咸的过分了！在浸泡60分钟后换水，重新加低钠盐、白醋再煮一遍，循环步骤…
∠( ᐛ 」∠)＿煮好的腊肉可以切片直接吃啦，也可以拿来炒菜
熊特制腊肉芹菜香干！
清炒荷兰豆
用料：
500g荷兰豆
一粒新鲜百合
适量腰果
一根红椒
适量肉果
适量蒜蓉
少量胡萝卜
做法：
材料洗净切好～先将肉果切块放入热锅中爆炒至表面微黄，接着把肉果推到锅边缘，热锅中心放入蒜蓉及腰果，爆炒，待蒜蓉微黄时加入少量红椒，翻炒一下，接着再加入胡萝卜及荷兰豆，锅太干的话可加少许水，翻炒至荷兰豆7分熟时加入新鲜百合，继续翻炒，然后加入盐，鸡精调味，一道家常小炒即可出锅啦～
奶油小餐包
用料：
250克高粉
60克（面团20克、内馅40克）黄油
30克鸡蛋
130克（实际用了110克）水
一大勺奶粉
4克酵母
40克细砂糖
2克盐
做法：
1）将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中
2）揉到面团光滑出筋
3）加入黄油，揉到扩展状态
4）盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵，发酵到体积约2.5倍左右
5）将面团平均分割成8份，滚圆后松弛15分钟
6）将松弛后的面团压扁，翻面后包入黄油，收紧口，免得烤焙时爆开
7）排入烤盘进行最后发酵到体积约2倍左右
8）最后发酵结束后，表面刷蛋液，洒少许芝麻，用手轻轻按一下
9）烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟
蒜香虾蒸陈村粉
陈村粉是广东特色主食。
用料：
500克小麻虾
500克陈村粉
一头半蒜
酱油香油盐
做法：
陈村粉展开，撕成小段。
小麻虾嫩，皮都可以吃。开背去虾线，盐胡椒粉腌制。
制作金银蒜：冷油锅下一多半蒜
油锅冒泡，蒜变微黄关火。锅内还有热量会继续加热的。不能等全黄那就糊了。
油面平静，蒜变金黄将剩下的蒜末倒入，加盐搅拌均匀。（虾已经有少盐味）这个盐是加给粉的，也是略少。后面还会有碗汁。
虾排在粉上，金银蒜连油一起铺好，均匀倒入盘上。
开锅大火蒸10分钟。
做一个碗汁：水酱油1：1，一点香油一点植物油。煮开。
浇在蒸好的虾和粉上。开吃！
炸茄盒
用料：
圆茄子
猪瘦肉
葱姜蒜
鸡蛋
面粉
做法：
瘦肉剁泥 葱姜蒜剁碎 加料酒 盐 鸡精 酱油搅拌均匀
鸡蛋加面粉搅拌均匀
茄子切片 奥利奥模式和肉泥夹好
裹上鸡蛋面糊放油里炸至两面金黄
凉拌黄瓜
超级简单的凉菜
用料：
2根黄瓜
1个青椒
1勺辣椒油
1颗香菜
做法：
黄瓜，青椒切丁，香菜切小段
油烧热，倒入碗内，稍微降温后，倒入辣椒碎，花椒，芝麻，不断搅拌，防止变黑变糊。
向黄瓜丁中加适量盐，生抽，米醋，待辣椒油降温后，根据个人口味加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。
【手残党】红酒炖梨
这道小资外表下的美食/甜品/下午茶🍵，背后的故事就是我有一瓶廉价的红酒🍷，还有一颗快坏掉的梨🍐，加上现在失业特别有闲工夫。😄（坚强笑）
用料：
1个梨
1杯红酒
做法：
第一次发布突然意识到我还得把步骤拍下来，我语言描述一下吧。

梨去皮去籽切块丢锅里，红酒适量几乎淹没梨块就可以。

全程盖盖子，锅开关火焖一下，梨软了就可以倒小杯子里享用啦。
【口感更轻盈】法式焦糖烤布蕾
人人都能做的炫酷小甜点。

食谱分量：2个250毫升的烤罐
配方成品口感特点：轻盈

贴士里写了各种你可能问的问题，看完再提问哈！
用料：
4个蛋黄
40克细砂糖
200克淡奶油
150克牛奶
2克盐
半根香草
2茶匙黄糖（烧焦糖壳用）
做法：
烤箱预热180度。牛奶和淡奶油倒入奶锅中，加入配料中一半的砂糖、2g盐，香草荚剖开把香草籽刮下来放入奶锅中。小火加热，边煮边搅拌。煮到温热就关火。（大约40度，手指碰到）不要煮到冒泡，更不能煮开。
蛋黄加另外一半糖，用蛋抽搅拌均匀。然后缓缓倒入步骤1中的香草奶油，边倒边用蛋抽轻轻搅拌。
鸡蛋奶油液过筛，分成两份倒入烤碗。烤碗放入深的烤盆里，烤盆中倒入开水至烤碗“腰部”位置。
送入烤箱，烤25分钟
烤好取出后放凉，送入冰箱冷藏2小时以上。吃的时候取出来，表面均匀撒上黄糖，用喷枪烧至黄糖融化变色，稍等几秒钟冷却形成糖壳就做好了。然后用一把小茶匙，敲碎糖壳，就可以吃啦！
小肉丸子豆腐汤
用料：
150克猪腿肉
南400克豆腐
100克鸡蛋
50克洋葱
3克大蒜
30克花生油
6克盐
15克料酒
2克胡椒粉
玉米10克淀粉
做法：
猪肉剁成末；2。 葱头去皮切末；3。 蒜瓣拍碎，剁成茸；4。 鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；5。 豆腐切成小丁备用；6。 猪肉末放入碗内，放入用油炒过的葱头末；7。 再放入精盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋液、水淀粉搅拌成肉馅，制成小丸子，用温油煎黄；8。 炒锅放在火上，放入花生油少许，下入蒜茸爆香，放入豆腐，加水煮沸；9。 加入小丸子再焖煮3分钟，加入精盐、味精调味即成
早餐别再只喝牛奶了！一周不重样破壁机养生食谱分享给你~
制作方便，健康营养的米糊一直深受大家的喜爱，今天分享的米糊，香浓顺滑好喝极了~
用料：
按食谱添加五谷杂粮
做法：
山药黑米糊

食材：山药，黑米，糯米，红枣

步骤：山药去皮切小块，红枣去核切片，山药，黑米，红枣，糯米淘洗干净，放入破壁机，加入适量水，启动米糊键即可
紫薯燕麦米糊

食材：紫薯，燕麦，糯米

步骤：紫薯去皮切成小块，量燕麦，糯米紫薯洗净放入破壁机，加入足量水，启动米糊键即可
小米南瓜燕麦糊

食材：小米，南瓜，燕麦，红枣

步骤：南瓜去皮切小块，红枣去核切片，所有食材放入破壁机中，启动米糊键即可
更多破壁机食谱↓↓

600款破壁机食谱大全~辅食、豆浆、米糊、营养汤全都整理好了！
http://www.xiachufang.com/recipe/105983141/
只需四种材料 超简单的《炼乳饼干》Condensed Milk Cookie
非常喜欢有着淡淡炼乳香甜味道的饼干～

【新手烤點心不失敗の黃金比例】
用料：
100克黄油
120克炼乳
60克（一颗大鸡蛋）鸡蛋液（室温）
120克低筋面粉
做法：
100克黄油室温软化，用刮刀搅拌至顺滑
加入120克炼乳搅拌均匀
分三次加入60克蛋液，每次都要仔细混合
筛入面粉，翻切拌匀，不要过度搅拌，不然会出筋变硬
把面糊倒入裱花袋，可以装圆形花嘴，也可以不装，烤盘上铺好烘焙纸，剪开裱花袋，挤出硬币的大小，每个之间要留空隙，等一下烤的时候会摊开
放入170度预热过的烤箱，烘烤20分钟。放凉后吃才会脆哦～
快手薄脆披萨：辣白菜烤肉芝士馅
次方可做7寸四个，九寸两个，一个小时内完成
用料：
法国老面
200gt55法国粉
4g盐
1g低糖干酵母
130g水
薄脆饼底
1份法国老面
100克高筋面粉
1克盐
2g糖
1g酵母
56g水
20g橄榄油
刷面馅料
25g烤肉酱
50g蕃茄酱
适量辣白菜
6片培根
4片芝士
适量马苏里拉芝士
适量迷迭香
做法：
法国老面提前一晚做好，所需材料全部混合，厨师机高速打至光滑成团，保鲜膜室温28度，80%湿度，半小时，冰箱冷藏一晚（可放三天）拉丝效果即可
饼底：所有材料（包含老面）入缸，慢速混匀，转高速打至光滑薄膜（扩展），团圆出缸，32-35度，80%湿度，发酵25分钟
七寸面团分割四份约125g/每个，（九寸分两个）滚圆，擀薄直径约18cm大薄饼，叉子叉眼
烤肉酱➕番茄酱混匀，刷面，喜欢味重多刷一点
辣白菜铺面
美式培根，剪小块铺面
浓郁的片状芝士，每个用量一片
马苏里拉适量
新鲜迷迭香
风炉：200度预热，入炉转190，15分钟
观察芝士表面上色，满意即出炉
出炉撒黑胡椒粒，趁热滚刀切块
银耳莲子红枣羹（懒人、上班族）
懒人出胶方法。
提前一个晚上炖好，第二天早上再次加热后就可食用，方便快捷，超级适合上班族的。
用料：
半朵银耳
适量红枣
适量莲子
适量冰糖
适量水
做法：
把银耳提前泡发，分别把红枣和莲子洗干净。
分别把银耳、莲子、红枣放进破壁机，后加入适量水。（PS：我只是比较喜欢用破壁机炖煮功能，不一定是破壁机，只要能煮东西的器皿就可以了，电饭煲，炖盅什么都可以）
炖煮大概1小时，完成后不用理它了，银耳会慢慢出胶。
早上放入适量的冰糖，加热，一碗润肺养颜的银耳莲子红枣羹就做好啦😍
牛奶布丁烤箱版
第一次烤布丁给抹茶吃，他居然不吃，哼。
用料：
2个鸡蛋
250ml纯牛奶
40克糖粉
做法：
牛奶，糖粉搅拌融化均匀。
鸡蛋打入搅拌好的牛奶里面。用打蛋器搅拌均匀。做成布丁液。
布丁液用筛网过滤3次，把泡沫过滤干净，然后静置30分钟。
把布丁液倒入容器七分满，然后锡纸盖住容器。
烤箱预热180度上下管5分钟。烤盘放满水，把布丁放入，烤30分钟。
减脂3个月饮食。
受刺激而开始的减脂路0.0  虽然我还是爱甜食！！
用料：
可以适当多碳水 300kcal左右很理想早餐
蛋白质，蔬菜，适当可以吃水果午餐
蔬菜蛋白质/碳水蛋白质晚餐
做法：
全麦面包+凉拌紫甘蓝+西兰花炒蘑菇
午餐尝试了极客沙拉。里面有杏仁，腰果，虾仁，芒果，火龙果，羽衣甘蓝，生菜，番茄，紫甘蓝。 酱料是牛油果酸奶酱
早餐。哈密瓜，苹果，玉米饼
外食午餐。火鸡肉4片，玉米青豆沙拉，羽衣甘蓝，金枪鱼
午餐。虾两只，拌蔬菜，玉米青豆
早餐，南瓜牛奶奶昔，蓝莓半盒
早餐。羽衣甘蓝，西兰花，茄子，杏鲍菇，南瓜沙拉。先把羽衣甘蓝调好味，拌匀铺在最下面，西兰花加橄榄油和盐绰好，乘出。茄子与杏鲍菇切薄烤制5分钟，南瓜最后绰水。摆盘
烤海鱼配羽衣甘蓝。海鱼用大量辣椒粉，西芹，白兰地，味淋腌制过
解毒蔬菜汁。羽衣甘蓝，西柚，苹果
早饭。面包片配能量奶昔。 菠菜，香蕉，苹果，西柚。
八宝辣酱面
八宝辣酱面在上海的面馆里很常见，北方就不容易吃到了。于是自己炒上一碗，就着阳春面一起，顿时齿颊生香啊～ #寻找记忆中的味道#
用料：
里脊肉
毛豆
花生
豆腐干
冬笋
香菇
胡萝卜
甜面酱或者黄豆酱
郫县豆瓣酱
黄酒
淀粉
葱、姜、蒜
盐、鸡精、糖
生抽
面条
做法：
将里脊肉切成丁，用黄酒，淀粉，少许盐调匀，腌制一小会；豆腐干，冬笋，胡萝卜洗净切成丁备用；花生用冷水浸泡一会，然后去皮沥水待用；毛豆洗净待用。
烧热油锅，放入油，和花生小火慢慢将花生炸至金黄色捞出沥干油待用。
将冬笋丁用开水汆一下，去除涩味，然后沥干水分待用。
锅中油烧至7分热，放入切好的葱姜蒜末，甜面酱和郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入里脊肉、毛豆 、豆腐干 、冬笋 、香菇 、胡萝卜翻炒片刻，倒入少量生抽翻炒，然后放入适量糖和清水，中火闷烧5分钟左右，然后翻炒让汤汁浓稠些，之后可以根据自己的口味放入适当的盐调味。
最后放入炸好的花生翻炒均匀，盛盘。
烧开一锅水，放入面条煮至适合自己的口感；取一碗，放入葱花，一勺生抽，盐，鸡精，倒入面汤，盛入煮好的面，最后放上步骤5做好的八宝辣酱即可。
果干燕麦曲奇
原方子来自国外健康美食博客HungryHappens。
最近一直在减脂增肌，看见在下厨房有很多人都在发减肥麦片饼干，但后来结合一些健身网站，发觉要达到减脂效果的燕麦必须是不含麦麸的，但超市卖的即食麦片大部分都有麦麸。
所以个人觉得要减肥还是运动结合均衡饮食最重要。
这个食谱里面用到椰子油，号称最健康的植物油，当然烤出来没有牛油香。
里面所有配料都很简单，糖也比较少。
从准备到完成，整个过程不用1小时，能做13-15件曲奇。
用料：
#粉类
90克快熟麦片
50克低筋面粉
35克黄砂糖/白砂糖
10克奶粉
1克泡打粉
1克食盐（可不放）
#液态类
40克椰子油（橄榄油/融化黄油）
40克蜂蜜
10克果酱（任意口味）
1克香草精
#干果类
30克干果（切碎）
10克巧克力碎（可不放）
做法：
准备所有材料：（1）果干和巧克力切碎；（2）拿一个小碗把椰子油隔水融化。
混合所有粉类。（注：如不添加奶粉，可更换为等量的低筋面粉）
在提前融化的椰子油中加入蜂蜜和果酱，搅拌均匀；接着导入步骤2的粉类中搅拌均匀。（注：如不想增加果酱，可将果酱部分以等量蜂蜜代替）。
在步骤3得出的燕麦面糊中，加入果干和巧克力碎，搅拌均匀。（注：我这里的果干是蓝莓、葡萄和蔓越莓干）
烤箱预热170℃，预热结束后旋回160℃。用勺子从步骤4的舀出大概12-15克的果干燕麦面糊，搓成球形放在垫好防油纸的烤盘上，然后用手轻轻压扁。
把面团放进烤箱的中上层，160℃烘烤9-12分钟，看见表面变金黄色即可。（注：因为椰子油的冒烟点是177℃，所以适当控制温度）
取出，放置冷却。
完成。（注：如用椰子油，饼干会有很香的椰子味）
酸梅绿豆汤（苏式绿豆汤）
喝过酸梅绿豆汤后，简直打开了新世界！
用料：
1把绿豆
1把糯米
适量冰糖
适量清水
几颗葡萄干
几颗蔓越莓干
几颗红枣
适量酸梅汤
适量冰糖
做法：
绿豆和糯米洗净清水浸泡一晚
绿豆煮至开花，滤掉汤汁
糯米上锅蒸20分钟取出晾凉
晚中倒入适量酸梅汤
放入绿豆，糯米，葡萄干蔓越莓干和红枣。我偷懒用了即食枣。
最后倒入晾凉的冰糖水。如果不爱酸梅汤，就全都放冰糖水，滴几滴薄荷精。最后可以放几颗冰块更凉爽哦！
放张紫笑香老字号的酸梅绿豆汤，是不是一毛一样捏？
法式煎带子
今日心情很差。做了道菜安慰一下自己。 吃吃吃，然后觉得世界还是美好的！
用料：
4个带子
一小块黄油
胡椒
盐
三个大蒜
1/3红洋葱
4个蘑菇
一小个洋芋
做法：
用土豆，牛奶，黄油，盐，胡椒 做成土豆泥。作为side dish 垫底
带子用厨房纸吸水。锅内少许油，烧到冒烟，放入带子。煎30秒左右，翻面。
立刻放入大蒜，黄油。煎20秒左右。同时不停的用勺子把融化的黄油淋在煎过的那一面。染颜色更漂亮，同时加上了黄油和蒜的香味。
拿出带子。用锅内剩下的黄油，翻炒红洋葱碎和蘑菇。
把炒蘑菇放在洋芋泥上。最上面放上带子。 装盘，完成！ 我用了dill做了最后的装饰🌿
卤猪脸肉
猪脸肉，很特别的口感，像很嫩的牛键肉。
用料：
猪脸肉
卤料包
料酒
生抽
老抽
糖
做法：
用调料熬制一锅卤水，放入姜片和葱段。大火煮开，中火煮30分钟，加盐后，小火煮30分钟。熄火，浸泡1小时。
叉烧包
女儿最爱吃的包子就是叉烧包了，每次总是出去买，但总感觉外面卖的肉不够好不如自己在家里做的安心，索性就努力学习一下。没想到做出来的包子真的好好吃😋
用料：
800克五花肉
4勺李锦记叉烧酱
2勺蚝油
3勺蜂蜜
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
10小块冰糖
半个洋葱
5片姜
1勺淀粉
适量水
克面粉
克酵母
1根小葱
做法：
五花肉切丁
洋葱 姜 切小丁
调制叉烧酱汁：把李锦记叉烧酱4勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，蜂蜜3勺，蚝油1勺，混合。
锅中放油，洋葱 姜 炸香，放入五花肉丁，炒5分钟加入小葱
放入调好的叉烧酱汁，炒3分钟左右。
加入开水末过肉就好，如图。
熬制10左右，加入淀粉勾兑好的水，小碗三分之一的水量就好。然后在熬制2分钟左右，如图就好。 叉烧酱做好，凉凉备用。
馅：约一勺的量就好
包子包好后，一定醒15分钟左右。
水烧开，锅底涂油抹均匀，防止粘锅（无需使用笼布，用笼布反正会粘） 放上包子，每个包子留少许空间。
大火烧开10分钟，转中小火5分钟，关火，焖5分钟，出锅。
图是第一笼使用笼布的有些粘底，第二锅用油涂抹的完全不粘。
美味的叉烧包 😋
宝宝鲜虾小混沌
噢不～😝
这次我包的大混沌
哈哈，因为孩子马上一岁半了，大混沌吃着比较实在
1岁左右宝宝可以对半切成三角形再包
10个月左右宝宝可以一切为4份再包
具体包法大家自行查阅哈🤣
用料：
2块钱的馄饨皮
7只大虾
适量肉馅
几根芹菜
适量盐
做法：
虾去头（备用）去壳，我今天准备炸个虾油。
后背开一刀，取出虾线。
炒锅里放一点油，油烧热改小火下入下头慢慢煎熟。
这个时候呢，我们可以来烫几根芹菜（随便你配什么青菜都可以）但是都要提前焯水焯熟，不然孩子吃怕不消化。
虾肉剁成糜，不需要料理机来打，料理机搅拌出来的虾肉细腻，比较适合做虾丸，不适合包混沌来用。
芹菜剁成沫。
三者混合，红色的是虾油，很香还补钙！再加入适量盐和少量香油。
搅拌均匀。开包！
我这混沌够大吧😊ི 我主要是懒，怎样吃都是吃。
姑娘吃了7个❗️
墨鱼汁意面
瞎做哈哈
用料：
250克墨鱼汁意面大概两人份
一大勺厚奶油
半瓶盖油
一袋肉酱
小半勺随意少放盐
做法：
锅内烧开水 放盐烧开放面15分钟左右自己常常软硬 喜欢软的再多煮会
另锅放油 肉酱 厚奶油搅拌 完全融合后放面拌匀即可