xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低糖低油全麦消化饼干(焦糖海盐肉桂味)
市售的消化饼酥松富含油脂，不是曲奇和硬脆的饼干的口感，这种口感很独特很喜欢，找了好多方子达不到那种口感，自己实验总结一下，总算有那味了，最近爱上焦糖海盐肉桂味，哈哈超市里买不到这味自己摸索.自己备用，太喜欢了
用料：
A:
10克水
20克糖
B:
75克全麦粉/黑麦粉
25克中筋面粉
20克植物油
12克黄油
0.7-1克盐
1.6克泡打粉
1克肉桂粉
25-30克水(面粉吸水不同，成团，柔软松散
做法：
A:将糖和水放入锅里开小火，熬制焦糖(大泡泡~小泡泡颜色变黄，冷却备用(可以加入b的水开火混匀。可以少洗个碗
B:粉类混合，黄油打发，加入粉类切拌，再加入植物油，切拌，最后加入A料成团。不能过度揉搓。
面团放在面板上用油纸盖着擀平(不沾，上模具，我的用凤梨酥模具，大概20片
上下火150，17分钟，烤出来巨香！冷却变脆，入肉桂的坑了。
热量表
一天吃一半也才357大卡加个牛奶，早饭或者晚饭也不超
可可麻薯面包
这款面包口感超级丰富
Q弹的麻薯  香甜的豆沙  脆脆的坚果  
酸甜的蔓越莓干 
还有外皮浓郁的可可香……
赶快动手做起来吧～
用料：
#面包团
200g 高筋面粉
50g 全麦粉
15g 可可粉
3g  盐
30g 红糖
4g 酵母
1个鸡蛋
110g 牛奶
#麻薯团
130g 麻薯粉
适量牛奶
#夹馅
适量豆沙
适量坚果
适量蔓越莓干
做法：
面包团里除黄油以外的东西混合成光滑的面团，加入黄油继续揉。
揉到面团能拉出手套膜。
进行第一次发酵，大概一小时左右，发到2-2.5倍大小，看面团的状态，手指粘面粉戳个洞，不回缩不塌陷就发酵好了。
面团排气，均匀分三份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
制作麻薯团，我用的现成的麻薯粉，直接加适量牛奶混合成面团即可，这是均分成三份。
松弛好的面团擀成如图形状。
麻薯面团也擀成比面团小一圈的同形状。
铺上一层豆沙馅，撒上蔓越莓干和坚果。
卷起来，左右两边收口捏紧，防止露馅。
放在烤盘上，用刀子划上斜口，撒上高筋粉，放入烤箱进行第二次发酵。
发到2-2.5倍大小，烤箱预热上下火175℃，中层烤25分钟左右。
出炉，烤架上晾至还有余温，密封保存。
扇贝两吃
用料：
扇贝
龙口粉丝
蒜瓣（切蓉）
葱花
小红辣椒（不吃辣可省）
料酒
蒸鱼豉油
白胡椒
盐
扇贝
洋葱（切粒）
蒜粒
面粉
牛奶
黄油
芝士
盐
胡椒
细面包碎（可省）
做法：
龙口粉丝泡软，扇贝去壳去掉内脏（黑色部分）洗净后用料酒和盐稍微腌一会儿
锅里热油，下蒜粒煸炒至金黄色，把油和蒜泥盛在小碗里
在油中加入蒸鱼豉油和葱花
贝壳洗净刷掉泥土，将泡软的粉丝放入（用手把粉丝卷起再放就可以做到规规矩矩了），放入腌好的扇贝肉
将调好的蒜泥酱油淋入，撒白胡椒粉，点缀一些切小的红椒粒
锅里水烧开后放入扇贝，盖盖子蒸，大约5分钟即可
出锅后再撒些葱花，要是喜欢还可以淋上热油，这样更加鲜美
处理好的扇贝稍微腌一下。洋葱和蒜切粒，热锅加一块黄油，将扇贝下锅每面煎20秒左右，放回贝壳里
酱汁的做法和白酱意大利面的酱很像。用较多的黄油小火炒香洋葱粒之后下蒜粒，炒香后加入面粉，炒到变色带金黄色后加牛奶，要是觉得不够浓郁也可以加淡奶油。熬煮到合适的浓稠度之后用盐和胡椒调味。将煮好的酱汁倒入贝壳里
这个时候烤箱预热220度。在贝壳里撒奶酪丝，我用的是超市里买的Emmental,估计用马苏里拉也可以的
最后撒上一些细面包屑，增加口感
放入预热220度的烤箱中上层，焗烤5~10分钟，到表面金黄色即可
银耳汤
用料：
2朵银耳
2颗红枣
6粒枸杞
适量蜂蜜
做法：
选两朵银耳
加温水浸泡，我一般都是前一天晚上泡着，第二天一早起来清洗干净.
泡好后，把银耳在流动的水中清洗干净，去掉梗，用手撕小.这两朵可以做3-4杯的量！
我用的北鼎的养生壶，超级赞的！大力推荐，我一般炖90分钟！炖到一半的时候加入枸杞和大枣！
放凉就可以吃啦！夏天可以快点冰块或时令水果进去！
用的这款银耳！泡发率超级高！一带要努力吃个8-10顿！
桃胶芋圆西米露牛奶
喜欢吃甜品，更喜欢给孩子做好吃的零食
用料：
5-6颗桃胶
30克-50克三色芋圆
15克西米露
400毫升牛奶
适量炼乳
做法：
我用的是这种大颗粒的水洗桃胶，杂质是有的，但是不多
桃胶泡发去杂质，洗干净下锅煮10分钟捞出备用
三色芋圆煮熟用冷水过一遍，备用
西米露煮到半透明以后关火焖到全部透明，冷水过一下捞出备用
牛奶我稍微热了一下，加入炼乳，其他食材自己随意放，爱吃多少放多少
桃胶、三色芋圆、西米露、牛奶
鱼胶芋圆牛奶冻，用了100头黄花筒，冷却后过了3小时左右自然结冻了
燕窝芋圆牛奶
桃胶皂角米雪燕甜品羹
面包机版北海道面包（汤种法）
零失败的面包方子，感谢面包机，实在是懒人福音～
用料：
15克汤种：高筋面粉
75克汤种：水
300克高筋面粉
75克牛奶
1个（50克）鸡蛋
4克酵母
40克糖
4克盐
50克淡奶油
10克黄油
做法：
准备汤种80克：15克面粉+75克水放入小锅搅匀，小火加热，全程不断搅拌，到呈面糊状关火；自然冷却（条件许可最好冰箱冷藏一夜）
除黄油外，把汤种及全部食材放入面包机
面包机选择面包揉面功能，10分钟
加入融化的黄油
面包机功能选择 软式面包、颜色淡。然后就等着香喷喷超松软的面包出炉吧～
4个多小时后就考好了
特别松软
细节
自制杏仁粉
大家都知道做马卡龙的材料中，杏仁粉必不可少，现在都是从tb上购买原材料，可是杏仁粉我就不愿在网上买，太便宜的怕买到假货，太贵的又不划算，于是乎自己买大包的美国大杏仁，自己用料理机打成粉，虽然麻烦一点，可是这样绝对放心，绝对实惠。
用料：
若干美国大杏仁（kirkland）
若干水
做法：
把杏仁放入容器中，用多少放多少，加入凉水浸泡，没过杏仁即可。
浸泡15分钟后，杏仁的表皮已经吸满水份，很容易就与杏仁剥离，把皮去掉。
把白白的杏仁放入烤盘，以100度的温度中层烘烤20分钟至杏仁干爽。
装入食品袋放冰箱冷冻室冷冻10分钟后，放入料理机打成杏仁粉即可。要用的时候拿出来放烤箱稍稍烘一烘就可以了。
创意葡萄猕猴桃水果
用料：
几个葡萄
一半猕猴桃
一块凤梨
做法：
葡萄洗净，按照大小排列一下，头要稍微大一些，
剥开一个葡萄的皮做触角和蚂蚁腿，眼睛可用凤梨硬的部位，我为了最快用的小剪刀剪的腿和眼睛。
猕猴桃去皮切片，凤梨调整圆形放蚂蚁背上，也可以放其他的水果，颜色要不同，或者小包子什么的都是可以的，只要看起来搭配就可以。
四川仔姜鸭
用料：
半只只鸭
20个泡椒
2块老姜
6块仔姜
30个小米椒
n瓣蒜
做法：
鸭子紧一次水，大葱，料酒，花椒，老姜
加
放冷水加热（一定要小火慢慢把血水煮出来，这样肉质不会老，除去血水，肉还会很嫩）
多点油，热油加入鸭子爆炒，加入泡椒泡姜一起炒到鸭子有点微焦
小火，加入豆瓣酱
生抽
搅拌好
多翻炒
嫩姜和小米辣切的时候分两份，一份炒，一份最后用
可以加清水、或者啤酒，没有啤酒也可以加2颗冰糖，味道会更好
水量末过鸭子就可以，不要太多或者太少
慢慢的烧干水份，就会出油啦
加入剩下的嫩姜和小米辣炒
最后关火加味精搅拌好 就可以出锅啦
可以加点芹菜在上面 更香
蒜香猪小排
用料：
多些蒜
适量白糖
500克小排
适量淀粉
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量厨邦美味鲜
适量西兰花
适量黑胡椒酱
适量耗油
适量黑胡椒粉
做法：
猪小排洗净沥干水分，加料酒，酱油，生抽，糖，淀粉，耗油拌匀，腌半小时
烤盘铺一层锡箔纸，放入排骨，移入烤箱200度烤20分钟
同时把剩下的拌料放入蒜，加少量黑胡椒粉，拌匀备用
排骨烤好后拿出翻面浇备好的蒜酱，入烤盘，200度15分钟，不同烤箱时间自己掌握。西兰花水开焯十分钟，摆盘，淋黑胡椒酱，猪小排烤好后摆盘。
鲜辣爽口鸡丝拌面🍜
用料：
一条鸡腿
三根小葱
10瓣蒜
两片姜
10粒花椒
一个尖椒
9个小米椒
少许白芝麻
做法：
冷水下鸡腿🍗，放入葱、姜、料酒、花椒，冷冻的鸡腿的话，盖锅盖煮20分钟左右，关火焖十几分，出来过冷水，撕成肉丝。
起锅烧油，油温中等时下葱末蒜末（蒜末先放总量的2/3），小火熬至稍显焦黄，倒入生抽：老抽：白糖=6:2:2（这里以三至四人为基准）（单位是小汤勺），下小米椒、尖椒丝、以及剩余的1/3蒜末，保持小火稍微熬煮一分钟，倒入鸡丝，搅拌均匀，让鸡丝入味。
煮面，捞出面过冷水一下，加入鸡丝酱汁，搅拌均匀！撒上白芝麻，香喷喷！
番茄蛋花汤，懒人的福音
当季佳品—-番茄🍅，酸酸甜甜，😏犹如初恋的味道，绝对好滋味，千万不要错过哦！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量榨菜、猪油、盐、味精、葱
做法：
选一个漂亮的番茄，切小块
水煮沸，加入番茄块，继续煮沸
鸡蛋加盐打散
倒入锅内搅散，抄底，防止粘底
加入榨菜
加盐、猪油
撒入葱花，加点味精，起锅
赶紧来一碗😋鲜～～～^_^
西北面皮
夏天最爱
用料：
食用碱面
水
油泼辣椒，生抽，醋，蒜末等等
克面粉
适量盐
做法：
搅面糊，放入一点食用碱面，增加面皮的柔韧性。
将一勺面糊倒入面皮锣锣
上锅，中火蒸十分钟
晾凉
切条
黄瓜切丝
盛入碗里，放入油泼辣子，生抽，醋等调料，依照个人口味。
大功告成
焦糖巧克力奶
用料：
两勺无糖巧克力粉
250ml牛奶
适量砂糖
做法：
奶锅开小火，放入砂糖，搅合到变成焦糖色
下入牛奶，搅拌
放入巧克力粉，搅拌，不用等奶沸腾，就可出国
鲍鱼蒸粉丝
鲍鱼材料：鲍鱼（楼主买的一般8元一个的大小） 大蒜头（我喜欢吃蒜泥的 所以一般放一个半的大蒜头的量）

粉丝适量 海鲜酱油 耗油 料酒（最后的三个配料我自己用的是 鲜酱油 蒸鱼豉油 料酒 ）

步骤：

1.鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。壳里外都要刷得干干净净
用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。
2.把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳
3.粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上
4.热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上（这步的楼主是这样做的，把三分之二的蒜泥下过煸的透一点，然后关火，把剩下的蒜泥倒入一起拌匀，这样的话，蒸出来的更香）
5.小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上（我用的鲜酱油 蒸鱼豉油 料酒 里面放了一丢丢的糖）
6.锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱OK（这步我等出锅后，烧点热油往上浇一下，瞬间兹拉兹拉 噼里啪啦 ，然后再撒葱，做虾的话 就是第一步把虾洗净开背放生抽 料酒腌一会（大概半小时）
其余步骤一样哦
用料：
鲍鱼或虾
粉丝蒜蓉
做法：
鲍鱼
换成虾
【低卡快手】面包top谷物
非常快手，而且美味！可随意搭配
用料：
一片任何面包
适量花生酱（或任何一种酱）
适量谷物
做法：
面包一片，我这里用的是葡萄干果仁列巴，涂抹花生酱，铺上谷物，我用了玉米脆片、巧克力球和圈儿，然后开吃～
五谷杂粮早餐
用料：
鸡蛋
山药
紫薯
玉米
做法：
材料洗净
清蒸至熟
西葫芦鲜虾饼 12M+宝宝辅食
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高，可谓是老少皆宜。
用料：
1个西葫芦
15只虾仁
1个鸡蛋
适量胡萝卜
少许虾皮粉
少许核桃油
做法：
准备好食材
西葫芦洗净切厚片，下锅煮熟后去瓤。
虾仁处理干净后剁成泥。
胡萝卜切碎
虾、胡萝卜、鸡蛋和虾皮粉混在一起拌成馅。
平底锅刷油后，放入西葫芦圈
将拌好的馅料放入西葫芦圈中，小火将两面煎熟。
好看又营养的西葫芦鲜虾饼就做好咯，是不是超级简单呢！
蜜汁地瓜片
一款十分简单但是又超级美味的小吃，孩子特别喜欢~
用料：
一个红薯
少许蜂蜜
少许食用油
做法：
红薯削皮洗净切薄片，最好选用红心的红薯，口感比较好~
平底锅烧热，倒入适量的食用油，将切好的红薯片一一放入锅中，转小火，把红薯片煎熟。注意火候，不然红薯片太薄，容易煎糊。
红薯煎好后出锅，淋上少许蜂蜜。美味的蜜汁地瓜就做好了~
拍青瓜（简易版）
最近特喜欢吃小青瓜、吃了一半才发现忘记拍照了。
用料：
一条青瓜
一小勺盐
2片蒜
4个红辣椒
适量厨邦酱油
一勺李锦记麻油
做法：
青瓜洗净、刀侧拍扁、切成小段。装碗
蒜粒剁成蒜蓉、辣椒切粒。
全部配料加在一起拌匀。
酱焖土豆茄子
家常菜一道，应该是属于东北菜吧，也是老婆很喜欢吃的一道炖菜。
但是我不太喜欢吃炖菜，当然也懒的给她做，所以没办法她就自己做喽😂😂，结果做出来的总是黑乎乎，加上烂糟糟一摊，看了也没食欲，我是肯定不吃，她自己却吃的一包子劲😂😂。后来看她喜欢吃，我就自己瞎琢磨一下，做给她吃，反正做菜就是跟着感觉走呗。。家常菜又不是什么大菜，随意做吧～，好吃就行啦。
很喜欢酱爆香后的味道，所以这道菜我就选用黄豆酱来做。
本来没打算做菜谱的，一是这菜没啥卖相，二是今天本就没打算做，更别提做什么菜谱了，一切皆属偶然。😂，所以开始我就没拍照片，后来尝试一下味道很好，才想起来分享给大家，前面步骤没照片勿怪～。
用料：
4个茄子
3个土豆
1个尖椒或青椒
少许五花肉
少许葱姜蒜
2勺黄豆酱
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
1-2勺白糖
少许味精
做法：
我选用的是黄豆酱，大概给拍一下，大家知道就行，咱就不给它打广告了。
茄子手撕成块（手撕的茄子才入味好吃），土豆削皮切滚刀块，葱姜蒜切末，五花肉切片备用。
锅入油，油稍多一点，放入五花肉炒出油脂，炒至肉略发焦干，加入葱姜蒜继续炒香，加入黄豆酱2勺炒出酱香味。
锅边烹入料酒2勺，生抽2勺。
茄子与土豆块同时下锅，一起翻炒，炒至茄子软下来，炒制过程中，中间如果锅太干，可加入少许清水，以防止巴锅，糊锅。
炒至茄子发软，加入清水，一次性多加入些，大火烧开，中火焖炖使茄子，土豆块全部软烂。中间调味，加入1至2勺白糖，适量盐，少许味精。
茄子，土豆全部软烂，状态是茄子已经不太成型，土豆边缘已经融掉，土豆用筷子一戳很容易穿透或碎掉，汤汁也开始浓稠，此时加入事先切好的尖椒或青椒块翻炒均匀，即可出锅。
装盘即可。虽不好看，但好吃。
香煎安格斯牛排
用料：
现磨海盐
现磨黑胡椒
色拉油
安格斯牛排一块
大蒜一粒横切
做法：
牛排从冷藏中拿出，放室内20分钟左右
牛排两面撒上海盐、黑胡椒及色拉油腌制5分钟
把平底锅大火烧热，放入牛排
全程大火，牛排两面各煎40秒，并用大蒜擦拭牛排表面
出盘，放置3分钟后撒上海盐和黑胡椒
五分熟
春饼就要薄如蝉翼
相传立春吃春饼夹杂蔬，寓意五谷丰登；吃夹了芹菜和韭菜的春饼，会更加勤（芹）劳，生命更长（韭）久。

今天立春。烙了春饼，用家里有限的蔬菜，烧了一盘炸酱腊肉杂蔬，孩子们边吃边赞，孩子爸又倒了一杯白酒，简简单单却充满仪式感的过了这个节日。
用料：
300克面粉
3克盐
90克开水
90克凉水
稀油酥配比
20克玉米油
20克面
做法：
面粉里先加入2克盐搅拌均匀，然后加热水搅拌，再加凉水搅拌，这一步用筷子就行。
再用手揉成面团。
尽可能的揉的细腻一些，中间最好盖上保鲜膜醒发十分钟。
按照这个份量和的面团，我正好切了15个荠子。
20克玉米油和上20克面粉，和的稀油酥，就像碗里这个状态就对了，一定要稀稀的。
五个荠子一组，先擀成饺子皮那么大，一个个抹上稀油酥，有一个不抹，摞到一起，不抹的摞在最上层。
接下来就用擀面杖擀吧，记得正面擀两下，反面再擀两下，不然大小不均匀。
看成品大小和最初切的荠子对照图。
这样一共是三个，一个五层。然后一个个直接放到电饼铛，烙熟就行了。
烙完的饼一层层很容易分开哦。
成功的春饼有弹性，薄如蝉翼。
空口吃，味道也不错哦！
夹的杂蔬，大家可以随心所欲。
这样吃，是不是营养又美味，快来试试吧！
吉祥如意
送上新年第一祝福的象型菜-----吉祥如意,新年里都是大鱼大肉的,来一只小菜调调味清清口,祝朋友们心情好胃口开,新年吃好玩好幸福快乐~~~
用料：
豆芽
金针菇
红椒
小青菜心
盐
鸡精
香油
做法：
各种原料分别入锅焯水
加盐,鸡精.香油拌匀即可
健康吃不胖的，芹菜，虾仁，胡萝卜，鸡蛋，水饺
美食让我们爱上生活，是对亲人的一份尽孝，是对朋友的至诚，是对客人的欢迎......
          饺子是一种传统美食，它象征着团圆美满幸福，
用料：
20克胡萝卜
130克(剁碎去水份)芹菜
2个鸡蛋
100克虾仁
一品鲜酱油10克，糖2克，盐3克，熟油30克葱适量，姜适量，
干面粉350克放1个鸡蛋，2克盐，凉水120克(每个牌子的面粉吸水量不一样自行掌握哦)
做法：
馅儿料剁碎放到一起
葱姜一品鲜等调料放到一起，用筷子一个方向搅拌
面粉是我上次包饺子剩的面。和面的时候加个鸡蛋加点盐，
煮饺子
味道美美哒
无奶油无黄油简易版熔岩吐司
小家伙喝剩的牛奶，到了可惜，本来想做牛奶小方的，做了一半我改变想法了，想到前些天看的熔岩吐司，但是家里又没有黄油，那就随意一点吧
用料：
100克左右牛奶
按个人口味糖
1小勺植物油
随意马苏里拉芝士
2片吐司
做法：
1.因为牛奶是剩的没有称重，大概100毫升，加入一小勺玉米淀粉，一勺糖，搅拌均匀，开小火煮，中间一直用硅胶刮刀翻拌，不要糊底。
2.等牛奶中的水份变少，浓稠的时候，加入马苏里拉芝士，继续搅拌，中间再加入一小勺植物油，玉米油之类，没有太大气味的就可以。等芝士完全融化，就可以关火了
3.准备吐司2片，把刚准备的牛奶芝士酱涂在吐司上，我在其中一片上洒了一点椰蓉，烤箱预热210℃，烤10分钟，这个具体烤的时间看不同烤箱了
香煎银鳕鱼
要用真正的南极犬牙鱼
用料：
块鳕鱼
克黄油
做法：
黄油热油。放入银鳕鱼。两边略黄即可
血糯米大肉丸
用料：
     食材：血糯米，猪肉，香菇，虾米，葱段，姜片，油菜
                   调味料：盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，水淀粉，葱花，辣椒末       
做法：
1.血糯米浸泡2小时以上，再用电饭锅煮熟备用。，香菇、虾米泡发备用
2.猪肉洗净后用料理机（装大刀网）摇成肉末，香菇、虾米、葱段、姜片也一起摇碎
3.摇好的肉陷加一勺淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、一点点老抽，再加点泡发香菇的水搅拌上劲
4.取适量调好味的肉陷（带上一次性手套防粘），包入适量血糯米饭，团成圆形
5.依次做好备用
6.不沾锅热锅加适量油，放入肉丸煎至表面金黄
7.加入半碗清水，加点生抽，一点点老抽，盖上锅盖煮至肉丸熟透，盛出装盘，锅里的汤汁加水淀粉勾茨，淋在肉丸上，撒上葱花和辣椒末，油菜煮熟装饰
8.好看又好吃的血糯米大肉丸就做好咯，吃一个意犹未尽，吃两个管饱，好满足
（口感细腻）经典重芝士蛋糕
外观不是太好看，但口感棒棒的，香甜、丝滑。😄
用料：
250g奶油奶酪
80g淡奶油
2个鸡蛋
45g-60g（视个人口感而定）白细砂糖
40g黄油
60g消化饼
5滴香草汁
5滴朗姆酒
5滴柠檬汁或白醋
15g玉米淀粉
做法：
芝士蛋糕底：把消化饼干碾碎成粉末状，黄油隔水融化后将其倒入碾好的消化饼，搅拌均有。
芝士蛋糕底：把拌好的消化饼倒入准备好的蛋糕模具，压平，放入冰箱冷藏。
芝士蛋糕：将奶油奶酪隔水加热至完全溶解，然后分两次把鸡蛋打入，用打蛋器搅匀。
倒入香草汁、朗姆酒、柠檬汁、白糖和淡奶油，用打蛋器搅匀。
倒入筛好的玉米淀粉，用打蛋器搅匀。
过筛，目的是为了避免奶油奶酪没溶解好，产生颗粒状奶酪，影响口感，最好过筛2次以上。
倒入冷藏过的芝士饼底模具。烤箱180度预热5分钟。烤芝士时要在烤盘里面加凉水，所有建议使用全封闭模具，如用的活底模具，烤蛋糕时就会容易进水。可用锡纸包住模具避免进水。将做好的芝士放进预热好的烤箱中层，上下温度180度烤1个小时即可。
泡芙冰淇淋
这是一个开脑洞的作品，原方肯定是不会再做，但是提供一个思路大家可以把各种夹馅冻进泡芙里。
用料：
泡芙
100g低粉
160g水
70g玉米油
1小勺糖
1/2小勺盐
3个左右鸡蛋
夹馅
200gkirkland松露巧克力
100gkiri奶油奶酪
50g白砂糖
100g淡奶油
做法：
泡芙用的君之的配方，步骤等我有时间再补吧，大家可以直接看君之的博客😳😳😳210度10-15分钟转180度20-30分钟。
夹馅材料全部软化，放在一起搅打均匀。填入泡芙之后冷冻。
不冷冻直接吃也好吃！
冷冻之后这样哒！
陈醋花生米
用料：
花生米
青椒
圆葱
香菜
陈醋
耗油
糖
做法：
炒好花生米按配料表拌就完了。自用备忘，美好生活从厨房开始。
自制烧虾球
用料：
5斤虾
30粒花椒
5个干辣椒
10瓣蒜
5片姜
1勺蚝油
3勺生抽
1勺白糖
1勺料酒
1勺鸡精
1勺胡椒粉
1勺花椒粉
适量盐
1听啤酒
适量淀粉
做法：
把虾刷干净 然后在锅中放开水 倒入虾 煮至虾肉发白 虾壳变色 捞出备用。
洗净锅 放油适量 加入蒜和姜片、花椒、辣椒、一勺蚝油、一勺白糖小火爆香
加入炒过水的虾 ，加鸡精、生抽翻炒2分钟，倒入啤酒，小火焖煮 大约10分钟 
煮虾的时候，把淀粉用冷水化开 ，待虾烧好 倒入淀粉勾芡，等锅中再次煮开 就煮好啦
青菜香菇肉丝蛋面
儿子感冒咳嗽，医生说不能吃海鲜、不能吃冷饮、不能吃水果、饮食要清淡，所以做面条给他吃咯……
用料：
50克肉丝
1份面条
4颗青菜
2个鸡蛋
一根葱
3片姜片
若干克盐
3朵香菇
做法：
油锅热了，把切好的葱头姜片下去爆香，接着下切好的肉丝翻炒，断生后香菇片下去翻炒，然后倒入水，水开后敲蛋下去，蛋凝固后可以下面条了，然后下盐调味一下，估摸面条快好了，青菜下去，青菜不用过熟，过熟不好吃，不脆。最后要起锅前撒上葱花，可以开吃了。
凉拌豆腐丝
每逢过年过节，红白喜事，餐桌上都会有一盘豆腐丝，大人小孩都爱吃。
用料：
400克老豆腐
适量蒜末，红辣椒丝
几滴花椒油，也就是麻油，香油
两勺生抽，陈醋
半勺蚝油
适量白糖，盐
200克食用油
少量粉条
做法：
老豆腐
切薄片
在油里炸黄
切细丝，放适量蒜末，红辣椒丝。
泡好的粉条。
浇上热油。
放适量盐，几滴花椒油，香油，少许白糖，两勺生抽，两勺陈醋，半勺蚝油，再加适量凉开水，放蚝油就先不要放盐，拌匀尝尝看要不要放盐，再拌点葱花，美味可口的豆腐丝就好了。
上桌分分钟抢光。
低脂健康餐（煎鸡翅）
上了两个月的私教课，跟着教练的指导，配合清淡的饮食，甩了5斤纯脂肪，还增了肌肉，身体新陈代谢提高了，于是决定把这种健康的饮食方式延续下去。减脂的话一定要少摄入碳水化合物如米、面等，多吃蔬菜和蛋白质，肉类选鸡肉为优。愿每个小仙女都拥有理想身材。
用料：
6个鸡翅
5根芦笋
3小朵西兰花
半根胡萝卜
1个紫薯
1包腌肉料
少许李锦记薄盐生抽
做法：
鸡翅用松肉针或牙签多扎些小孔，腌肉料和水与鸡翅拌匀，提前一晚腌上放入冰箱。紫薯要煮20分钟左右，最先煮上，煎鸡翅时注意不要被油崩到，时间长一些以免没熟透，其他蔬菜用开水焯个1分钟左右（可以放少许盐，注意不要烫过头了变黄），沾汁我喜欢用李锦记薄盐生抽+一点蒜泥醋，能吃辣的放点指天椒。
盐焗虾螺
盐焗虾是粤菜的经典菜肴，本菜是以虾螺为主料，加入多种调品料制成。虾螺营养丰富，富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
用料：
1000克粗盐
500克虾
500克花螺
5克青花椒
5克红辣椒干
6片姜
5克小茴香
1包竹签
3个八角
做法：
准备原材料
将海盐均匀铺在烤盆上，撒上花椒、青花椒、辣椒干、八角、姜片、小茴香
将海盐与香料搅拌均匀
放入电烤箱，烧烤模式200度，中上层烤制20分钟
将虾用竹签串好，剪去虾须备用
拿出烤好的海盐，打散开即可
将虾和螺放入烤好的海盐中，盖上海盐即可
放入烤箱，快热模式200度，中上层烤制15-18分钟即可
将藏在海盐下的虾螺拿出，诱人的香味……
辣爆海兔子
海兔和鱿鱼是亲戚
用料：
海兔子
香芹
葱姜蒜
干辣椒
花椒
酱油
料酒
盐
做法：
海兔子收拾干净
开水抄一下
准备材料，葱姜蒜，蒜多放一些，辣椒花椒看自己口味，芹菜切段，没有芹菜可以不放
热油，葱姜蒜下锅
下辣椒花椒煸香
加入香芹
加入抄好的海兔子，放酱油适量，料酒适量，盐，鸡精，大火翻炒几下至入味
加香菜，出锅
香菜和芹菜可以任意选择
脆皮鸡腿🍗
快手脆皮鸡腿🍗，超级简单易操作的。也超级好吃的😋
用料：
1只鸡腿
0.5克盐
做法：
鸡腿🍗去骨。
鸡腿去骨头（我是买了几个鸡腿回来一起去骨头的，去完骨头洗干净放冰箱冷冻，想吃了提前拿出来解冻即可，也可以买鸡腿的时候让商家帮忙去骨）帮去骨的鸡腿正反面撒入盐腌制一会。
腌制好的鸡腿，准备一张锡纸。
帮鸡腿放入预热好的不粘锅中，全程不用放一滴油哦！在鸡腿上面盖上锡纸，这里可以用餐盘压也可以用重点的砂锅压，这样是为了让鸡皮非常贴合锅面，更容易煎的脆脆的。
可以用双手扶着砂锅两边按压。（我是为了拍照所以一直手压了）中火5分钟左右。
翻面中火再煎3分钟，用锅铲帮助按压。
煎到表面金黄出锅。
放在之前用的锡纸上，帮锡纸对折再次利用，这样就不会帮菜板弄脏，切小块即可。
餐盘下放入厨房纸，可以帮助吸油，在鸡块旁边放上干蘸料或者孜然调料也可。趁热打铁的吃哦！根本停不下来哦！
还是多放几张厨房纸吧！制作全程没有放一滴油，这厨房纸上还是有很多油的。
芒果班戟
喜欢甜品，又不喜欢太甜的盆友看过来
用料：
220g纯牛奶
10g黄油
5g白糖
一个鸡蛋
70g低粉
适量芒果
适量奶油
做法：
将纯牛奶、溶解后的黄油（可隔水溶解）、白糖、鸡蛋、低粉用电动打蛋器搅拌均匀过滤，切记千万别有气泡。
平底锅加热至60度左右（手感觉有微热感）倒入粉浆摇一摇，使锅底平铺粉浆，把多余的粉浆倒出。
开小火，慢慢煎至微起泡，连平底锅一起放入冷水中冷却，就可很容易取下班戟皮。
保存班戟皮时，一层班戟皮一层保鲜膜，防止黏连。
取一片班戟皮修边（因为煎皮时边缘有脆性不易包，容易弄破班戟皮）个人喜欢这个形状的哈，中间堆上打发好的奶油。
切芒果条，周围用打发好的奶油包裹着芒果，包好即可。
这样就好啦，切的时候预热刀一次性切，绝对不黏刀噢！
健身快手料理｜极简原料韩式泡菜汤
冬天来了就想吃点热乎乎的锅物料理！
原方子的五花肉替换成了肥牛片
用料：
50克辣白菜
1/3盒内脂豆腐
想加几片加几片肥牛片
2勺韩国辣酱
1勺李锦记蒜蓉辣椒酱
1根葱
2碗淘米水
做法：
先淘米煮饭，我一般淘三次，第二三次的淘米水不要倒掉，留下待用
大葱斜切成薄片，倒一点点油下锅，稍作翻炒，加入一半的肥牛片，翻炒至变色
加入泡菜继续翻炒几下，倒入刚准备好的淘米水，加入2勺韩国辣酱1勺李锦记蒜蓉辣酱
等待锅沸腾后，加入内脂豆腐
再次沸腾后下入剩下一半肥牛片，煮至变色。泡菜汤就好了，装盘时可以撒一些葱花
盛一碗米饭，开动啦
凉拌手撕蕨菜
居然看到有蕨菜卖，想着该换换口味吃一些平时不常吃的蔬菜～，对于网上说的此食材各种负面评论，我个人对此的看法是，爱吃就吃一些，也不常吃，本人是几年才吃一次。听说这個要浸泡隔天吃才好，因为家吃辣的人也不多，我也沒急著当天做，让它在冰箱里又泡了一天。
用料：
半斤蕨菜
1勺干辣椒醬（自制）
1勺生抽
1勺葱油醬
1勺料酒
半勺橄榄油
少许葱花
1勺𧐢油
做法：
首先用手摘去根部較老的部分，因为买回来放冰箱沒有立即食用，头上的卷卷不是特別新鲜，所以大部分被我摘掉了，估計1斤去头去尾摘剩半斤左右了。                                      先煮开水，同时用清水反复冲洗蕨菜，直至水中没有什麼杂质后，把冲洗干净的蕨菜放入已经烧沸的开水中烫至稍软，大约15秒，用过滤的冷水冲凉后浸泡一下。这步正好消毒，用冷水可让蕨菜颜色保持绿色并保证口感。
把冷水浸泡的蕨菜用手从根部撕成四瓣，这是为了凉拌更入味，而且更大程度上去除蕨菜的土腥味儿。                                                        撕完后我在水里加了点盐，不要太多，放入冰箱浸泡一天。
从冰箱取出后，把泡过一夜的蕨菜再用开水烫一下，5秒左右，用过滤网过滤一下，接下来把佐料用平底锅全部炒一遍：橄榄油1勺+干辣椒酱1勺+葱油酱1勺+料酒1勺+生抽1勺+蚝油1勺，把过滤好的蕨菜倒入锅中用筷子搅拌后装盘，撒上葱花。👌
咖喱牛肉饭
咖喱牛肉饭，空盘的美味~
用料：
300克牛肉
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1块咖喱块
1碗米饭
适量黑芝麻
做法：
牛肉切大粒
土豆切丁
洋葱切丁
胡萝卜切丁
牛肉下锅炒至半熟
倒入切好的配菜 翻炒5分钟
加水没过食材1.5倍
煮15分钟  之后加入咖喱块
小火翻炒至咖喱融化
出锅~ 把煮好的咖喱牛肉淋到米饭上，撒适量黑芝麻点缀
一大口有菜有饭还有肉~
巧克力雪糕
黑巧克力用的是德芙的
用料：
60-70克黑巧克力
5克可可粉
20克或瑞士小姐冲粉
50克奶油奶酪
120克淡奶油
30克糖
80克牛奶
做法：
淡奶油加糖打发至7分备用
巧克力隔热水融化，加可可粉拌匀
加入奶油奶酪拌匀
打发好的淡奶油分2次加入巧克力糊中
加牛奶拌匀后倒入模具
刚好做这些
玫瑰燕麦片粥
1、玫瑰养颜，燕麦增加饱腹感，并且有减肥瘦身的功效，关键还很好喝。
2、燕麦片打汁过后口感特别爽滑，伴着醉人的玫瑰花香，会有一种甜甜的小幸福感。
3、省时省事，不用咀嚼，温度适中，赶时间的时候甚至可以一口闷，绝对是早餐代餐的不二选择。
4、可将玫瑰酱换成其他你喜欢的水果或味道，比如香蕉、芒果、蓝莓……我也试过抹茶粉。
用料：
40克燕麦片
300克牛奶
240克开水
20克玫瑰酱
做法：
首先将水烧开，泡发燕麦片，（也可以不泡，但是泡过一会儿的燕麦会更爽滑）燕麦片和水的比例是1：6，泡一小会儿就够。
破壁机加入牛奶和泡好的燕麦片
加入玫瑰酱，不知道具体叫什么，我看瓶子上写的玫瑰花酿，其实就是玫瑰花浸糖或是蜂蜜。准备好这些就可以倒入燕麦了，破壁机高速转10秒。
感受这份甜甜的，弥漫着玫瑰花香的小幸福吧。
我爱你有种敦厚平和的美—脆柿盛
柿子的美是属于东方的那种温和敦厚之美，想起北京的京兆尹到了秋天，餐厅入口处的插花经常会出现柿子这样的题材，当然用的是枝条枝型很美果实很小巧的品种……
用料：
克稀奶油 少许
若干个柿子
做法：
一个硬柿，选个头大的，挖球器、奶油少许，点缀作用。用其他也可以，自己发挥吧
很简单，就是平切一刀，里面的柿子肉用挖球工具挖一下，点缀少许稀奶油，即可。
装饰随意 发挥自己想象力。柿子的美是属于温和敦厚的东方美。北京的京兆尹，到了秋天餐厅入口处的插花经常会用到柿子作为题材，很别致
酸菜鲈鱼汤
酸菜鱼听上去是一道大菜，其实现在菜场有卖酸菜鱼的调料，方便得很，味道又好。
鱼可以选择黑鱼、鲈鱼等。可以整条烧，考究点就去骨切片。

酸酸辣辣的十分下饭，不太喜欢吃酸的我，对酸菜却情有独钟。

选对了菜谱，买对了调味包，10分钟就能做成一道酸菜鱼哦。

欢迎关注我的微信公众号：infinite8bingo，名称：冰激凌6先森。
更多美食做法，家里厨房就能做出色香味俱全的美食哦，欢迎大家关注并分享。
用料：
1条鲈鱼
2根葱
少许调酒
1袋酸菜鱼调味包
1个番茄
2个大蒜头
做法：
鲈鱼和葱洗净备用，图方便，鱼就没切片。
此菜神器——酸菜鱼调料
有3包调料，一包用于腌制鱼的，没用上。辣油包和酸菜包最后倒入即可
热油锅，油稍多点，鱼要先煸一下
盛出鱼，并留少许油在锅内。煸大蒜和葱
加开水，放入鱼，倒少许料酒
等水开，倒入酸菜包和辣油包调味就好啦
撒上葱段和切好的番茄
MIO便当屋丨虞美人盛开的山坡
看「虞美人盛开的山坡」时就觉得女主的便当很容易做，果然只要早上十分钟就能完成啦
用料：
半碗米饭
3个鸡蛋
1个香肠
适量蔬菜
1个话梅
做法：
先看一下原版，真的很简单
先做玉子烧
切成合适大小
把切好的香肠放锅子里加热
装蔬菜，放点沙拉酱，我放的是芥末酱＋日式酱汁

点缀一颗梅子酒完成了～我图方便买的普通话梅
葱油拌面-减甜版
减甜版，糖基本只起提鲜作用，吃不出甜味。
红葱头是精髓，可洋葱代替。
面的种类我不怎么讲究，圆面、薄面、挂面、方便面、馄饨都行。
这个分量估计是10人份…
用料：
5丛小葱
2个红葱头
6勺生抽/味事达味极鲜
3勺老抽
1.5勺蚝油
一小勺糖
10勺食用油
做法：
香葱青色部分少量切末，葱白切段。
葱绿切段，红葱头切片。所有酱和糖混合均匀。 
葱末小火慢煎，出香味后，葱末盛起。
下葱白，煎至发黄（右上角两根的颜色再深一点即可）。葱白丢弃。
下红葱头，煎至金黄后盛出
下葱绿，煎至发黄，葱绿丢弃。葱油离火降温，倒入酱汁混合均匀。
煮面伴酱。放上步骤3和5煎好的葱末和红葱头，非常香。
好吃不胖的减肥减脂轻食菜谱🥬蒜蓉生菜
🥬蒜蓉生菜，一道既好吃又好做的轻食美食，不仅食材简单，连做法也是超容易的。
好吃还不胖，简单快手几步就能搞定，是减肥的小伙伴必备饮食之一! !也是上班族、宿舍料理必做的美食之一，喜欢的小伙伴赶紧看过来，做法如下:
用料：
一颗生菜
一勺生抽
两勺蚝油
一小茶匙盐
少许食用油
4勺清水
5只蒜瓣儿
做法：
一勺生抽
两勺蚝油。
四勺清水。
一勺盐。
搅拌均匀。
水开后加少许盐
再加少许食用油
生菜焯水
沥干水装盘备用
蒜瓣切末备用
少许油烧热关火（或小火）蒜末炒出香味。注：火大蒜容易炒糊。蒜香炒出来之后开火倒入调好的料汁，煮熟后浇在生菜上即可。
成果展示
全部吃光也不怕胖。Bingo🔥
山珍海味淮山乌鸡汤
用料：
，淮山150克，鲜竹笙120克，清水一锅乌鸡半只，鲈鱼1条
做法：
食材：乌鸡半只，鲈鱼1条（只用了中间鱼骨，鱼肉可作其他食谱，大家耐心期待吧），清水一锅；
新鲜淮山150克，新鲜竹笙120克。红葱头、大葱、生姜未入镜；
热锅放少许油，炒香姜片；
将鱼骨放入；
煎至两面微金黄，收干水份（可除腥）；
注入清水，煮开至浓汤；
滤去鱼骨，汤留在铸铁锅内；
干净锅中，放少许植物油，炒香红葱头、生姜；
放入鸡块；
炒至鸡块干身（炒干水份，可除腥及异味）；
鱼汤中加入大葱（增加汤的香气及清甜感）；
将炒好的鸡块放入鱼汤中，煲滾；
撇去浮沫（不要偷懒哦），咕噜咕噜……煲至鸡肉软绵；
放入鲜淮山、鲜竹笙，开锅后，继续煲20分钟左右，下盐调味即可；
味美汤鲜的：山珍海味淮山乌鸡汤煲好了。味道不错、不错、真不错。
哈哈哈😄……来张小林漫画，扯点题外话～貌似问中午吃啥，也是吃的话题，还好，没扯太远：总是困扰我的两大难题，宇宙那么大，今天中午吃点啥（来自小林漫画）。
好吃绝了的武汉热干面🍜
第一次去武汉考雅思前，早晨吃的那碗热腾腾的热干面，给人干劲十足的感觉🤓🤪🤩，武汉加油！🆙🆙🆙
用料：
自己吃多少煮多少碱面或者干碱面
两大勺纯芝麻酱
用量到可以将芝麻酱混合均匀到没有芝麻酱的块状大别山纯正芝麻小磨香油
爱吃萝卜干的多放萝卜干
一勺辣椒油
根据自己的量来放，本人不爱吃葱，所以没放，也就少了点美感葱花
做法：
芝麻酱与香油搅匀
水煮沸，将碱面放入锅中，然后马上捞出， 再将面条放入碗中， 倒多点橄榄油， 用筷子将面条挑的越高越好， 根根分明， 放在一旁等待再次入锅煮。
准备一个自己喜欢的碗，放入鸡精、盐、老抽作面底。
将水再次煮沸，放入面条20秒到30秒捞出，接着就把面装入碗中，放入几勺芝麻酱、一勺辣椒油、超级多的萝卜干,再加一点点水，马上将面拌均匀，小心坨块！！！！立马开吃！香！👍
溜肉段
老班长叫你回家做饭了
用料：
适量淀粉
半勺盐
一勺酱油
半勺鸡精
一勺味精
一个青椒
750克猪肉
半根胡萝卜
三分之一圆葱
四瓣蒜
三片姜
三分之一葱
做法：
配料
肉切成菱形小段
加入适量的淀粉
加入清水，调至拉丝
下油锅，第一次油温七八分热，炸至定型出锅
第二次下油锅，油温控制100度左右，炸至金黄，捞出控油
青菜下油锅滑一下油，令起锅，倒入油，葱姜蒜爆香，翻炒加入酱油，盐，鸡精，味精，一饭勺水，烧开倒入所有食材，收汁，出锅
成品
自发粉馒头
用料：
200克自发粉
100克（若放鸡蛋则减少相应量）温水
10克（或一小勺，帮助发酵）糖
1个鸡蛋
做法：
干料混合均匀，倒入温水，筷子搅拌成絮状
烤箱60度发酵至两倍大小，拿出排气，切成合适大小
蒸锅烧开水，关火放上馒头坯子，发酵
大火蒸12分钟至熟
排骨炖藕（海鲜版）
第一次尝试加入海味，有另一种口感，不腻味哦
用料：
排骨
莲藕（老藕）
海鲜干货
做法：
排骨洗净，用开水滔，洗去腥水备用
莲藕去皮洗净切块
备用的排骨及蛤蜊放进锅中，直到烧开
倒入切好的莲藕
锅中的所有材料烧开后，关小火慢炖2小时
青菜肉丸小伴侣
简单又好吃又好看
用料：
5棵青菜
六个肉丸
生姜料酒
糖酱油
做法：
我买的是市场上做好的丸子，或者自己做也是可以的，青菜洗净切十字，把配件都准备好
锅中防放水，烧滚后放入切好的青菜，水再次开以后捞出青菜
锅中少量油，油热后放入丸子稍微炸一下，防止烧的过程中散架，外表煎的有点老以后，根据洗好放入料酒酱油糖等调料，倒入半碗水，等锅中水再次烧开以后放入青菜，使青菜入味，汤汁快没有了关火出锅，根据自己的喜好摆盘
宝宝辅食记
用心帮宝宝做辅食，给宝宝满满的爱(⑉°з°)-♡
用料：
60克鸡肉
半个鸡蛋
7克淀粉
90克南瓜
做法：
淀粉加水后分成三份分别加入蛋皮、鸡肉泥及蛋皮上（用于粘合鸡肉和蛋皮）～最后锡纸包好上锅蒸
南瓜加奶粉混匀
生酮牛肉烤蘑菇彩椒
这道美食背后的故事就是我太馋太懒了.... 哈哈哈....  这是一道耗时短简单容易操作且健康的美食。下面我们就开始吧！
用料：
400克牛肉
700克蘑菇\香菇
5个彩椒
1个洋葱
200克番茄酱
2片奶酪
2片姜
1勺生抽
2克盐
4勺椰子油
1根小葱
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
先将蘑菇去根洗干净，蘑菇最好挑选个头大的。彩椒也洗干净去籽备用。我没有将上面的把儿扔掉，希望这样烤出来会美😌
将我上述的所有材料和肉馅（我买的现成的牛肉馅）混合，洋葱切块，番茄酱葱姜切沫混合。静止数分钟入味。
预热烤箱，在容器里摸黄油，将肉馅塞入菜椒和蘑菇中。我在蘑菇上面放了奶酪在菜椒上面放了一点黄油。
190度25分钟。这个根据自己的烤箱温度而定。可以烤十分钟去看一下，再调大或者调小。 
Guten Appetit ♥️
4寸巴斯克蛋糕 小烤箱也可
因为我家是10l小烤箱，大神发的食谱全是6寸模，烤箱根本塞不下，所以结合了很多厨友的方子和步骤，自己整了个4寸的方子，第一次做，还算成功，唯一不足就是上色不够，因为一开始就最高火烤
用料：
1个鸡蛋
50克奶油
100克奶油奶酪
2克低筋面粉
20克细砂糖
做法：
准备好材料 黄油用不上 忽略 室温软化奶油奶酪 鸡蛋打散
奶油奶酪软化至可顺滑搅拌状态，建议还是要微波或水浴加热一下，后续好融化糖
加入糖，搅拌均匀后分2-3次加入蛋液，再加淡奶油，最后加面粉
最终面糊比较稀
倒入模具，最后垫张烘焙纸，纸和模具尽量没有空气（盲石说的）我这模具一开始是6寸，发现垫了纸后会碰到发热管，怕烧着，又换了一个小的汉堡模具，浪费我好些面糊（材料费就20块了T.T 那一瞬间有点心疼)选模具大翻车
我的小烤箱最高温才220度，我看别人说小烤箱要调低10-20度，所以200度烤了10分钟，发现完全不上色，立马扭到220，继续烤10分钟，还好上色了！虽然还是不够黑，所以小烤箱建议全程最高温度烤，几分钟就开始散发香味了
刚出炉，膨胀了些，冷卻后就会回缩。一共就烤了20分钟，绝对能熟，因为体积小😂放凉1小时后放进冰箱冷藏1小时（结合盲石教程）
冷藏时间超过1小时，吃起来还有一丢丢流心，应该1小时的时候状态最佳，冻太久就不流心了。但是味道是真不错！
草莓蛋糕
用料：
85克普通面粉
4个鸡蛋
40克白砂糖
50克玉米油
60克牛奶
3滴醋
做法：
蛋液倒入模具上下火150度烤1个小时（判断蛋糕是否烤好，用牙签试试，还有就是满屋的香味）
第一次打发奶油，没有打发成功，乱涂抹了，玩嘛，享受过程就好！
看着还挺诱惑人的
开吃
香甜的芝士紫薯球
用料：
5个越南珍珠紫薯
适量马苏里拉芝士
2张手抓饼
适量炼乳
1个鸡蛋（刷表面用）
适量熟黑芝麻
做法：
今天刚收到的越南珍珠紫薯，比较小，准备了5个
紫薯洗净，去皮，切片
上锅蒸熟
用勺子压成泥
加入适量炼乳，会比较香甜。不喜欢吃甜的可以不加
将紫薯泥和炼乳搅拌均匀
提前解冻万能的手抓饼！这个时候将烤箱预热，上下火180度，
从一边卷起来
将卷好的手抓饼切成小块
按压扁平
取适量紫薯泥，团成球状
紫薯球按扁平
包入芝士碎
再次团成球状
将紫薯球包入手抓饼皮
包起来团成球状
依次摆入烤盘，表面刷鸡蛋液，洒黑芝麻
烤箱180度，20分钟，根据自己家烤箱的脾气来
好吃会拉丝的芝士紫薯球就做好了
表面金黄，酥脆
超级美味😋
十分钟做超好吃瑶柱鲜汤面
今天粮仓里啥都没了，只剩下一包瑶柱和一包挂面，想了想可以做个汤面，没想到做出来味道超惊喜，就迫不及待推荐给大家了～
大家早餐和宵夜想吃清淡点又不想花太多时间的时候就很适合做这个面，超级好吃而且也很简单不费时间。
这个面的味道跟皇子过桥米线海鲜味的味道很像，真的超爱！虽然味道像。但我们用的可都是真材实料喔
用料：
1人份挂面
十几颗（一把）瑶柱
1～2根葱（切成葱花）
一片姜片（切成丝）
适量盐
1克（1小勺）胡椒粉
1/4勺酱油（为了提鲜）
1勺麻油
适量花生油
少量鸡精
一碗半（可根据实际情况加减）水
做法：
准备好所有材料，葱切成葱花，姜片切成丝
面条我用的是挂面，（大家也可以随喜好换成别的，但我个人觉得挂面比较搭这个汤）
锅里加花生油烧热，然后放入姜丝和瑶柱翻炒几下（一定要热油翻炒一会儿，这是为了等下汤可以变奶白色）
然后加水入锅，盖锅盖，等汤煮成图中的奶白色就可以放面条了，（面条直接放汤里煮是为了让面条充分吸收汤汁）

等面条煮的差不多的时候就可以把胡椒，盐，鸡精，酱油，麻油，这些调味料放进去啦
面条煮好后撒上葱花出锅，就可以吃啦
超级香！超级开胃！
我用的是大的面碗，面吸了水，出锅的时候就刚好一碗。大家可以根据实际情况加减水量，和调味料的量
微波炉菜 猪肉油豆腐
不想做饭，简单一点
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
250g猪肉片（切成一口大，放盐，胡椒粉和菜料酒）
少量盐，胡椒粉，白料酒
200g油豆腐（切成1cm厚片。用开水，沥干）
1根葱（洗净，去皮，斜切成3，4mm幅）
1勺A 白砂糖
1勺A 白醋
1勺A 鸡精
1勺A 酱油
1勺A 白料酒
40g粉丝
2勺饮用水
少量盐，胡椒粉
适量白芝麻
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备能够用微波炉盘子。将猪肉，油豆腐，葱和A用料盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热5分钟。

小心打开。将盘子里菜拌一下。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热3分钟。

小心打开。将粉丝放入盘子里最下面，倒入2勺水。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热5分钟。等待5分钟。小心打开。将盘子里菜拌一下。
做好了。将步骤3菜装碗就可以吃。
菠菜鸡肝生滚粥
用料：
白粥
菠菜
鸡肝
做法：
鸡肝用生粉、料酒和盐用手抓捏均匀，等会再处理
菠菜焯水，红色的根洗净留住
把刚才抓捏并腌渍了一会的肝再用水冲洗干净
用刚才焯菠菜的热水把肝烫一下去除血沫（不用放进锅里去汆，鸡肝没关系，如果是猪肝的话掌握不好就容易老），这步可以省略的
同时把白粥煮滚后下菠菜和鸡肝，放盐和一点麻油煮开关火就好了
普通面粉做的芝士蒸蛋糕
因为疫情宅在家里实在是想吃芝士蛋糕啊，超市没有卖的，附近超市也没有，只能自己动手做了，味道棒棒的
用料：
适量普通面粉
3个鸡蛋
150ml牛奶
四片芝士奶酪片
一点点盐
适量白糖
五滴白醋
一厚片柠檬
适量葡萄干
做法：
第一部肯定是要普通面粉变低筋面粉啦，蛋糕是肯定要用低筋面粉的哦
普通面粉放碗里压实用筷子戳个小洞洞碗里不能有一滴水哦
盖上保鲜膜，水开上锅蒸15分钟
时间到，把面粉倒进袋子里揉搓，因为蒸锅之后会有结成的块块，一定要捏碎不能有小颗粒状的块块，不然蛋糕蒸出来会有生面粉口感
蛋黄蛋清分离
放一点盐，不是用来调味的，为了更快的打发蛋清跟白醋，量就跟我这个小勺子一样的就行，白醋放几滴就好
蛋清打发至可以立筷子，途中分三次加糖，糖的量依据个人喜好
这是芝士奶酪片，我打成了碎颗粒
在有蛋黄的碗里加上低筋面粉，芝士奶酪碎跟150ml牛奶，搅拌均匀，再加入几滴柠檬汁，搅拌一下
把两者倒在一起翻拌均匀，千万不能搅拌，蛋清不可放置时间过久，不然打发的蛋清会消泡
把翻拌好的蛋糕溶液？？（不知道咋个叫）倒进碗里（或者你们别的容器里），碗底也可以放几个葡萄干啥的，根据自己口味儿吧，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞洞，蛋糕需要呼吸，水开上锅蒸25-30分钟
出锅啦，看着还不错！
成品就是这个样子，最后吧，脱碗要谨慎，没有仪式感的也可以端着这个碗吃，哈哈😄
反正我是脱失败了
扣肉干菜饼
用料：
一碗面粉
一小勺盐
随意扣肉干菜
做法：
过年都会做干菜扣肉，每次肥肉都被吃完剩下瘦肉和干菜，用叉子筷子把瘦肉撕开，放点小葱增香
面粉加温水和盐，活成团，醒一会
面团里包入干菜肉，擀平
锅底刷油不用太多，小火烙
换一面，有香味就好了
切开装盘，有点像千层饼啊，大学校门口干菜饼的味道啊
紫薯杯子蛋糕
用料：
80克低筋面粉
150克（去皮后）紫薯
4个鸡蛋
60克糖粉
100ML鲜奶油
做法：
紫薯去皮切块上锅蒸熟
用擀面杖捣烂成泥
4个蛋黄置于盆中，加入20克糖粉
搅打至微微发白
加入紫薯泥
加入鲜奶油
搅打均匀
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀拌匀
另取一盆，将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发
取三分之一打发蛋白，加入薯泥盆中
翻搅均匀
然后加入剩余的蛋白，快速翻拌均匀
硅胶模内垫入纸模
将蛋糕糊勺入模具中，约七八分满
烤箱预热，170度，上下火，中层，20-25分钟
炒土豆泥
菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。


葱香味儿，很下饭。
用料：
1 斤（500g）土豆
4 根（20g）葱
6 勺（90g）猪油
1 小匙（5g）盐
做法：
土豆洗净放入锅内，入水没过土豆，大火烧上。葱切末待用。土豆煮到筷子一插即透，沥水捞出去皮后捣成泥。
锅入油中火烧至猪油化一半时倒入土豆泥，撒盐翻炒（约 3 分钟），再入葱花炒匀即可。
彩椒墨鱼仔
用料：
墨鱼
葱
蚝油
彩椒
花生油
做法：
彩椒切片
墨鱼放入开水中汆熟
油热时放入葱姜
大火翻炒彩椒
加入墨鱼仔继续翻炒
加入一汤匙蚝油
翻炒两分钟后出锅
好的原料才有好的味道-番薯淀粉
番薯淀粉这个名字听着有点蹩脚，好像叫红薯淀粉的更多，但但但是这个红薯的出粉率和白番薯的出粉率真的差距有点大。有人说买点番薯粉不好吗？看着婆婆地上一堆番薯实在想动手。转正题，这个自己做的番薯粉有什么好的，想了半天，可能用干净点吧。
用料：
2.5kg番薯
1个料理机
1块滤布
1个刨子
做法：
婆婆种了千把斤番薯给鸡吃
选几个品相好的（5斤），这种番薯比较适合做淀粉。
洗净去皮，买的粉是不去皮的，直接洗干净后用机器碾碎。
因为带了随手杯，搅不动，刨丝后用榨汁机榨。
水不能太多。能搅得动就可以。
搅好后用滤布过滤，渣不能漏进去，可以水多洗一洗。水多了可以沉淀一下倒出来，后面继续洗，农村都用大缸，我只有脸盆，不能任性洗。
皮和渣过滤好给鸡吃刚刚好。
第一次沉淀
第一次水倒了以后再加入清水，全部搅拌一下进行第二次沉淀
三次沉淀后水倒掉，靠谱铺油纸，50度烤干
红烧肉
红烧肉可是大文豪苏东坡的至爱，而且，猪肉能改善缺铁性贫血，还具有补肾养血，滋阴润燥的食疗功效噢！

红烧肉的做法非常多，每个人都有各自的习惯，今天我用的是五花肉先焯水、再炒糖色，最后用高压锅炖的方法。
用料：
五花肉
葱
姜
老抽
八角
小茴香
料酒
花椒
陈皮
香叶
盐
食用油
白糖
做法：
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮噢
先将五花肉洗净切块，焯一下水，捞出沥干
起油锅，倒入白糖翻炒，放入焯过的五花肉，煸炒上色
接着快速倒入老抽、料酒，动作要快一点，不然糖会糊
将葱、姜、八角、小茴香、花椒、陈皮、香叶倒入锅中，翻炒均匀后放入电压力煲中，加适量清水，选择牛腩羊肉功能键，设置时间30分钟。如果不用高压锅，建议在明火上炖煮40分钟以上，肉质才能酥烂
干锅五花肉
闲来无事 做个干锅
用料：
500克五花肉
5个干辣椒
2片香叶
一个洋葱
适量盐
适量蒜、姜
2个、1个土豆、藕
1个杏鲍菇
1勺豆瓣酱
各一勺花椒粉、孜然粉
做法：
1.五花肉洗干净切食指宽度长条，沥干水分，白水煮鹌鹑蛋，剥壳待用
2.土豆切块、杏鲍菇切片，油炸两次。第一次倒进锅里就不要翻动 火逐渐变大 待土豆7成熟起过 升油温再复炸一分钟左右。起锅放旁边.
3.用炸土豆的油（比平时炒菜多一点）小火下五花肉，慢慢把五花肉的油脂煸炒出来，姜蒜切片加入，再加八角，香叶干辣椒继续煸炒。
3.五花肉整体颜色变黄一点后 把肉刮到过一边，加入1-1.5勺豆瓣酱在油里 小火炒香然后和五花肉混合，翻炒几下加入土豆 鹌鹑蛋 洋葱待鹌鹑蛋表面有的皱 就可以准备起锅了
4.要起锅前，加一勺花椒面，一勺孜然粉，一点鸡精 起锅 撒芝麻 撒葱花
金玉奇缘-当蒸蛋遇见蒜蓉丝瓜
想吃蒸蛋 也想吃蒜蓉丝瓜 懒..干脆把他们配在一起！却意外的还不错呢。
用料：
一只鸡蛋
一小碗温水
一条丝瓜
少量虾皮
若干蒜
少许油
少许生抽
少许盐
做法：
丝瓜去皮，切墩，摆入深盘。
鸡蛋打散 混合一小碗温水和少许盐，倒入深盘。
撒一小把虾皮 盘子蒙上保鲜膜。
水烧开 入深盘 蒸到丝瓜变色 蛋凝固 去保鲜膜。
撒蒜 吃辣的加辣 吃葱的可加葱 一勺热油浇上。
出锅加 生抽 也可加香油。

蒸水蛋那个爽滑 丝瓜甜甜带蒜香。
余下的汤汁拌饭或者泡根油条吃吃，完美一餐。
创意咖喱虾—脆到没朋友
很多人做咖喱虾，是带壳先煎，包括外面的餐馆。而我不是，某天我突发奇想将虾剥壳来做，意外做出了脆口感，鲜味十足，你值得一试。
用料：
16只南美对虾
1个土豆
半根胡萝卜
4块咖喱块
6瓣蒜头
3根小葱
1汤匙椰奶浆或花生酱
少许黑胡椒碎
少许耗油
做法：
先处理虾，把它掐头留尾，剥掉虾壳，去掉虾线就可以啦，不懂怎么去虾线的可以直接开背拔出来。虾头和虾壳一定一定要留住，不要丢！
等锅热了之后，放点油，再放入虾头和虾壳爆炒，直到虾壳变脆，倒入适量的水烧开。接着用滤网滤个汤。
备好配菜，土豆和胡萝卜切块，蒜头剁好。
热锅放油，先爆香蒜头，放一点耗油，之后放入土豆和胡萝卜翻炒一会儿。
倒入先前滤好的虾汤，放一点蒸鱼豉油增加海鲜味道，再将4块咖喱块放入熬煮15分钟🕰
收汁后开大火放入大虾，变红即可翻面，快速地煮到两面都变红就可以了，不要煮太久，否则就不脆啦。
最后加一点黑胡椒碎、小葱、1汤匙椰奶或者花生酱就可以盛盘啦，貌美的咖喱南美对虾就做好啦！
开放式三明治
#吐司的一百种吃法#

怎么总是给自己划道儿呢，一百种…

哈哈哈大家一起来～

水波蛋的做法参照@老辰儿的菜谱（不知道她写了没呢）

“波一个心太软的白胖子”（≧∇≦）
用料：
1片吐司/法棍/全麦面包切片
1片煎培根
1片/几片芝麻菜/羽衣甘蓝/其他沙拉菜
1个水波蛋
一勺荷兰酱/蛋黄酱/黄芥末酱
1片牛油果切片
少许黑胡椒碎
3克黄油
做法：
平底锅加热放入黄油将面包片反正面煎烤一下，表面稍脆即可。
依次在面包片上摆上芝麻菜培根水波蛋淋上荷兰酱盖一片牛油果，研磨一些黑胡椒碎在表面调味，OK啦～
节瓜肉片汤
节瓜是夏日应季蔬菜之一，又名毛瓜，是冬瓜的一个变种。其风味与冬瓜无异。口感鲜甜，清热消暑。节瓜滚汤、煲汤皆可。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳，肉质柔滑、清淡。特别是在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更是当做高档蔬菜来看待。 节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。
用料：
节瓜
里脊肉
史云生高汤
史云生调味鸡汁
天津冬菜
生粉
清水
做法：
食材：节瓜、里脊肉和史云生高汤包。
将2包史云生高汤倒入煮锅中。
倒入适量的清水。
盖锅盖，大火烧开。
煮汤期间，将里脊肉洗净，切丝，放入碗中，加入适量的史云生调味鸡汁、生粉拌匀。
腌制一会。
将节瓜洗净，切块。
汤烧开，揭盖，放入腌制好的肉丝，大火煮至肉丝熟透。
放入节瓜。
放入适量的冬菜。
盖锅盖，大火煮至节瓜熟。
即可关火。
吐司鸡蛋牛奶布丁
用料：
2个鸡蛋
蛋液的1.5倍牛奶
适量白砂糖
2片吐司
适量葡萄干
做法：
食材准备
蛋液加砂糖打散气泡，一边打一边慢慢加入牛奶，打匀。
吐司切小块
加入蛋液中搅拌，加入葡萄干。
烤箱170度，20分钟。
开吃啦~~~
老式鸡蛋糕
没拍过程，记下来备忘｡◕‿◕｡
简单易上手，百分百成功
用料：
2个鸡蛋
40克糖
60克低筋面粉
6克亚麻籽油
做法：
鸡蛋加白糖开始打发，打至蛋糊变稠，鸡蛋液最好用40度左右的温水温一下，更好打发，或者直接把盆放温水里打发
筛入低筋面粉，翻拌均匀，可以减点糖，加点奶粉增加香味
加入亚麻籽油翻拌，可以换成其他味道不大的植物油
放入模具，撒上黑芝麻，烤箱170度预热，中层烤18分钟左右
做一次就成功的：鸡蛋小饼干💕小时候的味道💕
想必大家有做过鸡蛋小饼干的，挤的时候如果不成形，最大的可能一个是配比，另一个就是蛋白的打发不到位。关于打发蛋白，我有一个小法宝👉话不多说，详看下面步骤解说👉
用料：
2个（蛋白蛋黄分开）鸡蛋
60克低筋面粉
蛋白20克，蛋黄5克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
小法宝出镜✨：用这种直径小且桶深的量筒做容器，打蛋白。蛋白与搅拌棒的接触面积多，所以非常容易打发哦，试过就知道🤗
蛋白与蛋黄分离。
称量，准备食材。
向蛋黄中加入5g细砂糖，搅拌均匀。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分两次放入白沙糖，打发至硬性有光泽的蛋白。辨别方法：提起打蛋器蛋白成尖勾状如图。
分两次倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
分三次筛入低筋面粉，每次都翻拌均匀，再添加下一次面粉。（初次烘焙的朋友不了解翻拌手法的，百度视频可以免费查询到）。
烤箱140度预热，将翻拌好的面糊倒入裱花袋中，（烤盘上放吸油纸or吸油布or锡纸）一个一个挤入烤盘中，注意间隔距离。
放入烤箱中，140度烤30分钟。（烤的过程中建议根据自己烤箱的火候，调整温度或时间）
这是烤熟后的样子，味道香香的，小时候的味道😋💕
核桃曲奇饼干
用核桃或者chocolate chips做top，制法同普通曲奇饼干差不多，营养美味~
用料：
高精面粉
糖
核桃
黄油
鸡蛋
做法：
将黄油打发，调入蛋清和白糖，打发至羽毛状（由于我没有打发的工具，只好徒手了。。。）
混入面粉，调匀
再加入打碎的核桃，调匀
捏好，烤盘上涂一层油，装盘
烤至闻到香味，出炉
美味不油腻的胶原蛋白—烤猪手/猪蹄（烤箱版）
卤水的猪手（猪脚）很好吃，但是一般比较容易觉得油腻，冬天还好，如果在大热天，吃一两块就觉得很饱很腻。但是嘴馋的我，有时候看到猪手又特别想吃，满满的胶原蛋白啊，于是参考了其他朋友的菜谱，做了这道烤猪手，香香糯糯，毫不油腻，同时也是一道美味的下酒菜！
用料：
1只猪手/猪蹄
几小颗冰糖
4-5粒蒜
5-6片姜
2个八角
5片香叶
1-3小块桂皮
些许小茴香
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量盐
做法：
猪手剁成适当大小的小块，洗干净焯水后备用。
少量的水，加入几小颗冰糖煮融化。
倒入猪手翻炒上糖，等糖水基本干了之后，加入少许油，倒入姜片和蒜粒以及少许烧酒，继续翻炒猪手，猪手有一点点微焦就可以了。
倒入浸没过猪手的水量，加入香叶、小茴香、八角、桂皮、生抽、老抽和盐，大火烧开后调小火卤煮。软硬程度根据个人喜好，猪手口感不要太软烂比较适宜。这次我大概耗时40分钟。
烤盘铺上油纸，夹起猪手摆放好，把皮朝上。喜欢辣的撒上辣椒面，不吃辣的就撒上椒盐或者不加调味料都可以。
200-210度中间层烤20-25分钟，香香糯糯的烤猪手出炉！
美味而又不油腻，多吃几块也无妨😃。
小米红薯粥
冬天的天气非常的干燥，所以多喝粥能补充水分，不易发生口干舌燥的感觉，今天做的小米红薯粥，小米粥素有“黄金粥”之美秒称，小米营养丰富，有健脾养胃的作用，能抑制胃酸分泌，在小米中加入红薯，更加有利于健康，红薯可用中和米、面、肉、蛋的酸性代谢产物。两者相结合搭配起到很好的作用。多给孩子喝这粥，脾胃好身体棒，补脑又长个。
用料：
100克小米
50克薏米
8颗红枣
1个红薯
适量水
适量红糖
做法：
准备好材料
小米和薏米用清水浸泡5小时，或者提前一夜浸泡备用
把泡好的小米和薏米洗净备用，红枣洗净备用，红薯去皮切成小块备用
锅中烧开水，再放入小米和薏米、红枣
大火烧开转小火炖煮30分钟
加入红薯继续炖煮20分钟
炖煮至米烂红薯熟透时，再根据个人口味加入红糖，搅拌至红糖融化即可
成品图
青椒木耳炒鸡蛋
最近二师兄价格太高，多吃点鸡蛋，营养一样的。木耳是在网上买的黑龙江小碗黑木耳，肉比较厚实，口感好。炒木耳容易炸，可以撕开，中火炒。辣椒前几天买的，变红了，这个是陕西的线辣椒，不辣的。
用料：
3个鸡蛋
个青椒4
朵木耳若干
克盐适量
蚝油适量
生抽适量
葱
姜
蒜
做法：
葱姜蒜切末，我喜欢大点块，没切太细，鸡蛋打散，加点盐，放一点点水，可使炒出来的鸡蛋更嫩。
木耳提前两小时泡发，撕两半
鸡蛋炒散，用菜籽油炒出来颜色更好，比较黄。
锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆锅，放入木耳翻炒，炒至两分钟，加入生抽，可以让木耳更入味，当木耳噼啪做响时，放入辣椒翻炒几下，放入鸡蛋，少倒入一点蚝油提鲜，放一点盐。
出锅，开吃！