xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰子瓦片
一款迷你甜点，法语为 Tuile Coco，读上去有种轻巧的感觉，很喜欢。椰丝为主要成份，口感清甜，做法简单
用料：
 70g黄油
80g细砂糖
80g蛋清
80g椰子粉
20g低筋面粉
做法：
将黄油化开后和细砂糖搅拌均匀至无颗粒
蛋清分次加入黄油糊中拌匀
低筋面粉过筛与椰子粉混合，加入到步聚2中拌匀，放入冰箱冷藏30分钟
烤盘上抹匀黄油，将椰子面糊放入裱花袋，挤成一个个小圆球(尺寸不超过4cm)，将烤盘放入冰箱冷藏30分钟
取出烤盘，用平底杯或叉子沾水将步骤4的圆球压扁
放入200度烤箱烘烤，椰子糊呈中央黄白，周边金黄色取出，晾凉
放入半圆槽模趁热弯一下，做成瓦片状即可
鲜美鱼丸汤
有时候重口味吃多了，来一碗鲜美的鱼丸汤，不含碳水不会长胖，舒舒服服，健健康康。
用料：
10个鱼丸
10个豆腐泡
1盒魔芋卷
1颗青菜
1张紫菜
1把虾皮
2根香葱香菜
2勺香油
少许盐
少许胡椒
少许冬菜或者榨菜
做法：
水烧开，下鱼丸，豆腐泡，魔芋，煮10分钟。下青菜再煮2分钟。
碗底铺上紫菜，香葱香菜沫，虾皮，冬菜，盐，胡椒，香油。把煮好的汤和菜浇在碗底。(此底料可以做小馄饨汤料)
冷吃兔
手机里没存步骤照片，请原谅我一直用一张照片
用料：
1只兔肉
菜籽油
料酒
芝麻
花椒
干辣椒
姜
盐
葱
五香粉
鸡精
做法：
将兔肉剁成一厘米左右的小块，然后加料酒，葱和少许的盐腌制
将辣椒剪成小节，最好使用开水泡一下

热锅下油，油温八成热时加入腌制的兔丁肉，兔肉炒干水分，肉有点干时加入辣椒翻炒，待入味后加入其他的调料，五香粉，鸡精和芝麻，然后翻炒均匀，就可以起锅啦！
水煮猪肝
水煮猪肝，荤素搭配，是非常下饭的川菜，而且做法简单，最要紧的是只要掌握了“水煮”的方法便可举一反三，做许多种川菜了，比如毛血旺、水煮鱼、水煮牛肉，并且不用担心肉给煮老了或者太腥不好吃。
用料：
半斤猪肝
两节莲藕
两汤勺豆瓣酱
五瓣大蒜
五片生姜
一段大葱
盐
料酒
若干花椒、干辣椒
一朵八角
做法：
猪肝片，用盐巴、姜丝、料酒腌制半个小时以上，一定要腌制入味。
莲藕切薄片，大火烧水，加盐，汆熟。
沥干藕片的水分，铺在汤碗里。
坐锅，下油，大火把蒜米、姜末、花椒、干辣椒、八角、豆瓣酱煸炒出红油和香味儿。这个步骤个人所好，爱吃辣的就多加豆瓣酱，爱吃麻的就多放花椒，个人感觉蒜米和姜末的比例是2:1比较好。
锅里加水，加葱段、撒料酒，这个时候就可以下腌好的猪肝片了。水开后撇去浮沫。然后尝一尝汤水，盐要加到汤水尝起来感觉略咸。
猪肝片断生后起锅，倒进铺好藕片的汤碗里。
最后一步就是精华啦，锅里烧大汤勺油，下一把花椒，爆香香的。
然后一股脑儿淋在汤上头，吱吱啦啦的，香喷喷的水煮猪肝就完成啦！
烤茄子（微波炉版
因为自己爱吃烧烤、觉得点外卖太罪恶、于是自己研究了烤茄子
用料：
1个茄子
少许酱油
少许孜然粉
少许十三香
少许蚝油
少许醋
少许椒盐粉
抹满整个茄子蒜蓉酱
一个辣椒
做法：
茄子洗干净、中火放入微波炉叮个5-6分钟
将十三香、醋、蚝油、酱油混合在小碗里、用来刷在茄子上
茄子从微波炉里拿出来之后、切开将里面的肉横竖都划几道方便等会更加的入味
在茄子肉上均匀了抹上蒜蓉酱、撒上椒盐粉、孜然粉、涂上刚才的酱料、放个切碎的小辣椒
放入微波炉继续中火五分钟、就一分半的时候、加上葱、美味的茄子就好了
芝士组：迷你芝士裸蛋糕
雀巢芝士炼乳和淡奶油增添了蛋糕的奶香味，好吃不腻，每次一两个人下午茶，大蛋糕一次吃不完，这样做可以吃三天，随时加些奶油水果就很好吃。是下午茶的首选。
用料：
6个鸡蛋
75克牛奶
2滴柠檬汁
50克细砂糖
60克玉米油
90克低筋面粉
40克雀巢芝士炼奶
60克雀巢淡奶油
6克糖粉
1片猕猴桃
做法：
准备两个打蛋盆，用一个大一些的勺子分离蛋黄到另一个盆中。烤箱上下火150度开始预热。
蛋白加入两滴柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入砂糖打发蛋白至硬性发泡，蛋白霜有明显纹路，抬起打蛋头有直立尖角状态。
蛋黄中加入玉米油、雀巢芝士炼奶和牛奶，用手动打蛋器拌匀后筛入低筋面粉，用手动打蛋器在蛋黄糊中划z字拌匀。
蛋黄糊中分三次加入蛋白霜，注意要用刮刀上下翻拌均匀，不可一个方向搅拌以免影响口感。
烤箱上下火150度烘烤50分钟。
用锯齿刀切割成一厘米厚的圆片。
用六厘米直径圆模切割成圆片。可以分成15小片，能保存三天，其余部分做早餐即可。
准备喜欢的裱花嘴，淡奶油加入糖粉打发至8成，有明显纹路状态，装入裱花袋。
取一片蛋糕挤入奶油
如此叠加三层加入喜欢的水果或巧克力。
美美的下午茶可以随时随地有，奶香浓郁入口即化，好吃没负担。
香蕉蛋糕
用料：
1根（去皮淨重150g）熟香蕉
140g低筋麵粉
2個（連殼約重130g）蛋
100g糖
1/4杯沙拉油（任何液態植物油）
1/4杯牛奶（milk）
做法：
香蕉捣成泥状备用
全蛋加糖打发
打至颜色发白体积变大
倒入色拉油打
倒入牛奶打均
倒入香蕉泥打均
倒入过筛后的面粉切拌均匀,倒入模具,150度约35-40分钟
全麦低粉小馒头
由于家里只有低筋全麦小麦粉了，没法烤面包了，就做了几个全麦馒头准备晚上就着八宝粥吃
用料：
200ml白开水
200g低筋全麦小麦粉
2g干酵母
25ml食用油
20g白砂糖
50g低筋全麦小麦粉
做法：
将白砂糖倒入白开水中混合至不见颗粒状，将干酵母倒人砂糖水中，混合均匀备用
将食用油倒入低粉中，简单混合几下即可，再倒入步骤1中做好备用的酵母糖水，接下来就是和面，先将水和面混合均匀后，再用掌心反复搓揉，直至面团不沾手，然后敷上保鲜膜进行发酵，具体时间要根据温度来决定，我是看着面团蓬大至发酵前的两倍大，用手戳一个洞不会回弹就可以了
将发好的面团放至案板上，案板上铺上低粉继续像步骤2一样和面，直至铺上的低粉都均匀混入面团，面团不沾手即停止和面，然后将面团搓成长条形，用刀切成小方块，具体大小按个人喜好
将蒸格底部铺上网布，因为我家没有，就直接用的薄毛巾，将切好的小面团放入蒸格毛巾上，盖上盖进行二次发酵，待面团比切好时增大一点就可以了，这个过程大概10几分钟，接着点火开蒸，当水开了有蒸汽冒出后再蒸15分钟左右就可以关火了，关火之后不要立即揭盖，再焖个几分钟，就可以揭盖开吃啦！
小米莲藕蒸肉丸
小米作为最常见的粗粮，含有丰富的膳食纤维，可以促进宝宝肠道蠕动，预防便秘；和大米相比，小米含有更加丰富的B族维生素和维生素E，可以帮助宝宝更好的生长发育。这么好的食材除了煮粥，自然还有更高级的吃法——那就是和肉肉一起做成补铁又好咀嚼的肉丸子呀！
用料：
克小米
做法：
1.食材准备：小米30g、莲藕一节、五花肉100g、玉米淀粉1g、小葱、食用油适量
2.小米用清水浸泡3小时，然后沥干水备用；
3.五花肉去皮，放入料理杯中打成肉泥；
4.莲藕去皮洗净后擦成细末；（注意一定是细末哦，要不然不仅不容易团成丸子，宝宝吃起来也比较困难）
5.把肉馅、淀粉、葱末加入莲藕丝中拌匀；
6. 取适量肉泥，用手搓成肉圆；
7. 把肉圆放入浸泡好的小米中滚一滚，使丸子沾满小米；
8.蒸锅中加入水，煮沸后将肉丸放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸20分钟左右即可
客家让茄子
用料：
适量猪肉
适量香咸鱼
适量葱头
按自己口味胡椒粉
适量茄子
做法：
把猪肉葱头香咸鱼剁碎最后放入胡椒粉搅拌均匀
把茄子切块
抹茶萨瓦林
温馨提示：抹茶粉一定要选好牌子，经过多次试验，国产的真的不行，不只是颜色不好看，还有一中苦涩味......我现在用“宇治若竹”真的效果不一样哦，味道和颜值都棒棒哒....
用料：
#蛋黄糊
70g牛奶
60g玉米油
30g细砂糖
2g盐
5ml香草精
100g低筋面粉
7g抹茶粉
7个蛋黄
60g蔓越莓干
#蛋白糊
7个蛋白
60g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄和蛋清分离。
牛奶+玉米油+细砂糖+盐+香草精混合搅拌均匀。
低筋面粉+抹茶粉混合过筛，翻拌均匀没有干粉即可。（千万不要过度搅拌，面糊起筋，蛋糕就失败了）
加入蛋黄，继续按压翻拌。
蛋黄糊质地丝滑，无颗粒，无干粉。
蔓越莓干切碎一些备用。（如果你喜欢大颗粒的也可以不切）
打发蛋白，蛋白中的糖分三次加入，第一次鱼眼泡，第二次泡沫细腻，第三次略显纹路，蛋白打到能拉出一个直立的尖角即可。
取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，注意翻拌手法，不要画圈搅拌。
混合好的蛋糕糊，再倒回剩余的2/3蛋白中，混合均匀。
模具中，倒一层蛋糕糊，加一层蔓越莓干，重复几次直至面糊全部倒入，平面上震出气泡，入烤箱。
烤箱提前预热到150℃，烤箱中层，上下火120℃，烤90分钟。
出炉震出热气，倒扣立刻脱模。
完美……
内部组织也不错……
艾叶馒头
这个季节正是吃艾草的时候。看到市场上有艾草就想买。买来干什么呢？还不知道，还没想好。最近又迷上了做馒头，于是就想着不如做艾叶馒头吧。。。我第一次做出来，看着颜色就满心欢喜，吃下去，满口清香。如果你也喜欢艾草，你也试试吧！
用料：
180克艾叶汁
350克面粉A
45克左右白糖
4克酵母
75克左右面粉B
做法：
艾叶摘下嫩叶，洗干净。切碎。放入料理机，加入60至90克水，打成艾草糊糊。把艾草糊糊隔渣，取艾草汁。（请看小贴士1）（这一步忘记拍图了）
取180克艾叶汁，加入酵母，稍搅拌让酵母溶解。加入面粉A和白糖。用筷子搅拌到絮状，然后用手揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，发酵到两倍大。用手指蘸面粉，插入发酵好的面团，既不回缩也不坍塌就代表发酵好了。（这一步也忘记拍图了）
发酵好的面团取出排气。面团发酵后比较湿和沾手。这一步学习王光光光光的馒头成形记的方法，把面粉B揉进刚才发酵好的面团中。这个方法超级好用！这一步也没有拍照。（感谢王光光光光！）
面团揉至结实光滑。然后分成大小一致的小剂子。面团揉圆。放蒸格进行二发。二发15至20分钟，馒头看上去比二发前稍大。（我今天又做吐司又做馒头，吐司在烤箱疯长，我手忙脚乱加锡纸调温度，今天的馒头面团没揉好，不够光滑。）
凉水开火，蒸20分钟。
花胶海底椰鸡汤
用料：
450克鸡肉
4片海底椰
1个花胶
1小块银耳
做法：
配料共100g，花胶和螺片加生姜提前泡一夜，其他配料温水泡两个小时。
散养土鸡切块，适量即可。开水冲一遍鸡块。
冷水下锅，加入鸡肉，海底椰装入煲汤袋，其他配料一同放入砂锅中，加入2L水，可加葱姜蒜。
大火煮开后小火煮2个小时，出锅前5分钟放适量的盐，关火后可加入适量葱花香菜。
香煎鸡胸肉
来一道香煎鸡胸肉，低脂易吸收，减肥餐必备。
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
6片姜片
2段葱段
做法：
1.鸡胸肉洗净沥水备用，切成日常每餐吃的量，按个人比例就好。2.切好改刀的鸡肉撒上盐抹匀两面，倒入少许料酒鲜酱油一起腌制，放入姜片葱段。3.然后放于保鲜袋中进速冻，每天吃之前拿一小袋分好的量煎。4.油锅少油中小火剪至两面金黄，倒入适量耗油翻面让鸡胸肉裹上汁液在不停翻面，煎至金黄色即可。5.个人喜欢吃鲜咸味，喜甜和胡椒味道的可根据个人口味加入调料腌制就好。
鸡蛋汉堡
满满童年回忆。
用料：
250克面粉
400克水
2克盐
1克白胡椒粉
1克泡打粉
6个鸡蛋
60克杂蔬粒
1根火腿肠
1勺食用油
适量海鲜酱
做法：
调个面糊先～调好后，焯熟杂蔬粒，捞出控水。料理锅刷油，先煎蛋。一面凝固记得翻面～
煎好后捞出。
刷油，倒入面糊五分满，杂蔬粒那一面朝下，放入面糊里，用小铲子稍微按压，让面糊溢上来包裹住煎蛋的四边。烙熟后再捞出来。
刷油倒入三分满面糊，把另一半的鸡蛋汉堡盖上，还是轻轻按压。（我的面糊……一不小心倒出了一部分，所以包不住了）
料还是放少了，哈哈哈。
韩式花盒蛋糕制作
老早就想发这个，但是太懒了，每次做蛋糕都会忘…想起来又懒的弄了，这次刚好学员选择了做这个，就把重要的步骤拍了。
用料：
26寸海绵蛋糕胚
做法：
准备两个6寸蛋糕胚，一个分成三片，做蛋糕体，一个分成两片，做盖子和支撑体。
这是蛋糕体和盖子的部分。
支撑体那片45度斜切成两个（只用一个），然后把边去掉。
支撑体侧面。
蛋糕体部分夹馅。
夹馅完成后冰箱冷藏一小时。
冷藏一小时后取出抹面、装饰，然后放冰箱冷藏2小时以上。这时候可以挤花了，挤好后冷冻备用。
盖子单独抹面，然后装饰，放冰箱冷藏。
支撑体一面抹奶油，放蛋糕体上，注意周围留放花的位置，这是侧面看。
这是正面。
在支撑体周围挤一圈奶油，用来粘住和固定花。
把挤好的花拿出来，按大小摆一圈摆好。
在花的根部挤一圈奶油，可以把花们都连在一起更牢固，在中心位置挤一些奶油，用来粘住盖子。
盖子取出来，用超薄的雕刻刀沿底部划一圈，抹刀伸进盖子底下，把盖子挑起来，转移到蛋糕体上，顶上挤一些奶油。
盖子上放花，最后再整体装饰一下。
如果正面花很大，后面花很小的话，张口的角度更大更好看。
最简单好看的巧克力酸奶慕斯蛋糕
宅在家里就把平时想做没时间做的事完成了吧！本来开始只是想做个巧克力戚风🍰 给孩子们解解馋，做好后感觉单独吃有点太干，就想着加一层巧克力慕斯🍫可以增加口感的丝滑 。刚做一半心想吉利丁片打开只用了一半，蛋糕🍰 的整体颜色很单一要不就再+一层白色的酸奶慕斯。中间无意中发现半年前在蓝山小店里买的干玫瑰🌹 花瓣，一打开浓浓的花香扑鼻而来，再也无法让她独自沉静在哪儿，最后的成品尽是让我那样的惊喜😍 。喜欢我的“巧克力酸奶慕斯蛋糕”吗？今日下午茶☕️ ，心情由她而美丽🌿 。这是我的第一个菜谱，最大的想法就是等孩子们长大后，如果有一天想吃妈妈的味道了，无论在天涯海角就可以打开菜谱拥抱妈妈o(^o^)o
用料：
一片〈蛋糕体〉        八寸巧克力戚风蛋糕
〈巧克力慕斯液〉
85g黑巧克力                        
10g吉利丁片
50g牛奶
1个蛋黄（可不加）
1小勺朗姆酒
200g淡奶油
20g糖粉（或细沙糖）
〈酸奶慕斯液〉
200g淡奶油
20g糖粉（或细砂糖）
200g香草酸奶
10g吉利丁片
50g牛奶
〈玫瑰花镜面〉
若干干玫瑰花瓣
100g水
15g糖粉（或细沙糖）
10g吉利丁片
做法：
提前考的好一个8寸巧克力戚风蛋糕，分成两片。
8寸蛋糕圆模放入一片巧克力戚风蛋糕片待用。（剩下的蛋糕就留给两个女儿们提前解馋了）
〈巧克力慕斯液〉
200g淡奶油加入20g糖粉打至六分发后冷藏（提起打蛋器头上能看到奶油成尖状）
10g吉利丁片用冷水泡软
50g牛奶加入泡软的吉利丁片、一个蛋黄、一小勺朗姆酒，微波炉加热15秒搅拌均匀。
85g黑巧克力微波炉加热40秒融化，趁热加入吉利丁蛋黄液搅拌均匀（这一步一定要搅拌到没有颗粒，如果出现颗粒可以微波炉加热10秒继续搅拌）
打发的淡奶油与巧克力液混合均匀，巧克力慕斯液倒入模具冰箱冷藏2小时待用
〈酸奶慕斯液〉
200g淡奶油加入20g糖粉，打至六分发后冷藏。
10g吉利丁片用冷水泡软
50g牛奶加入泡软的吉利丁片微波炉15秒加热搅拌均匀。
200g香草酸奶与牛奶吉利丁液搅拌均匀至顺滑。
打发的淡奶油与酸奶液混合均匀，酸奶慕斯液倒入模具在放入冰箱冷藏2小时。
〈玫瑰花镜面〉
10g吉利丁片冷水泡软
100g水加入15g糖粉、泡软的吉利丁片，微波炉加热10秒搅拌均匀
干玫瑰花瓣，散落在冷藏后的酸奶巧克力慕斯蛋糕上。把吉利丁液倒入模具，放进冰箱冷藏4小时。
用电吹风在模具周围热风吹一圈脱模
蔓越莓核桃欧包（免发酵易上手）
其实一般不太喜欢做面包，因为比较麻烦要揉面啊发酵啊耗时比较长，我做的这款可能有点是不太正宗的欧包，但是味道差不多，还非常简单快手，一起来试试吧~
用料：
150克蔓越莓干
150克核桃
450克全麦面粉
5克泡发粉
100克酸奶
1个鸡蛋
2克盐
50ml牛奶
做法：
把蔓越莓和核桃切成碎末备用
把所有的材料放进一个盆里准备搅拌
把材料混合均匀揉成一个面团
整形成你想要的形状，入烤箱150度烤35分钟就ok，超级简单！
『椿芽拌青笋』——属于春的滋味
有人说，香椿是最好吃的树叶。在北方，香椿最常见的吃法是香椿炒鸡蛋，金黄翠绿相间，香椿味浓，味道甚是鲜美。
　南方则更注重保留香椿的清新，每到春天，我家餐桌上都会有一道必不可少的菜--椿芽拌青笋。
　香椿芽特有的气味配上青笋的清香，再拌入四川人喜爱的麻辣佐料，一道开胃小菜立马让人食欲大增。
　这是一道季节性极强的菜，我通常会从香椿芽上市一直吃到它下市，几乎每天都吃，可见我对它是真爱，也足以看出我是多么专（寡）一（淡）的一个人。
用料：
50g香椿芽
50g青笋
1汤匙油辣椒
适量盐或酱油
适量花椒粉
适量味精
少许糖
少许凉白开
做法：
将香椿芽洗净焯水备用，青笋切丝用少量盐拌匀静置3分钟后，用手挤出水分备用
将佐料中除了盐和酱油的所有调料放入大碗中拌匀后，将焯好的香椿芽和用盐渍过的青笋丝一起放入大碗中拌匀，根据口味咸淡再放入适量的盐或者酱油即可
番茄烧花菜
如何迅速把番茄炒成番茄酱
用料：
花菜
番茄
盐
姜片
葱花
做法：
锅里烧油丢姜片炒肉丁炒出油（用纯瘦肉的话还不如不要肉）然后丢入剥了皮的切了丁的番茄，大丁小丁不要紧总是要烧到没人型的 殊途同归。
把番茄炒到沙沙的加一部分盐继续炒，没人型了之后加花菜，花菜跟番茄炒匀然后加剩下的盐和铺锅底的水，盖上锅盖烧。
烧到花菜变软爱撒不撒胡椒关火下葱花翻匀起锅，别忘把姜片捞起来。
花甲粉丝
用料：
1把粉丝
做法：
花甲（十二个）加盐和香油排沙，粉丝（大半碗）提前加开水泡软。
把粉丝、花甲、水都放锅里，再两勺料酒、一勺醋、一勺生抽、一勺蚝油，再放姜蒜、剁椒，再放点西红柿、黄花菜、金针菇什么的，在灶上煮沸，花甲全开，约十分钟。
三鲜饺子
因为小哥哥想吃饺子了，而且还是想吃小时候奶奶给他包的味道，所以就努力的做了一把，虽然不是第一次做饺子，但是这次用心按照奶奶的味道去做！
因为我一个人需要买菜，洗菜，切菜，活馅再包，所以图片不是很来得及拍，但是步骤要还是会写的很清楚的！
具体的调料用量大家自己根据自己的口味调剂一下哈！
用料：
4个鸡蛋
400克韭菜
15只活虾
6朵木耳
10块钱的肉馅
4勺虾油
2勺耗油
3勺生抽
5克海盐
做法：
1.买来的肉馅放到碗里，打一个鸡蛋清，一点海盐，这里用的是kirland的粉盐，拧了一下，然后一点料酒，淀粉一丢丢，用手给他搅匀，需要带手套哦！然后放到一边备用！  2.鸡蛋四个打散加上刚才剩下的一个蛋黄，给他炒熟剁碎，备用！3.木耳五朵泡发，买的鲜木耳，然后给他切成小丁备用！  4.海虾15只，洗净，去虾头留着炸虾油！然后去虾线，剥好后切成中块，放料酒，白胡椒粉，两片姜腌制备用！  5.韭菜摘干净洗净后切碎备用！  6.这时候开始烧热油，我是五成热的时候放入虾头开始炸虾油，虾油可以提鲜味，而且还不浪费！
以上步骤都准备好后，拿一个大盆，先放入一半韭菜，鸡蛋，肉馅，虾仁，木耳让你开始搅拌，放了两勺虾油，一勺生抽，拧了两下盐，搅拌均匀后，再倒入剩下的馅料，继续搅拌，最后我又放了一勺生抽，因为奶奶的味道一般都是咸口儿的！然后继续搅拌均匀即可！
下面就是开始包饺子了啊，我没有时间做饺子皮了，就买的现成的，有点厚，我又给他抻薄了一些，我的馅放的比较多，因为大吃大有嘛！
开始煮饺子
最后煮熟的饺子特别美味！蘸上醋和我自己炸的辣椒油，简直好吃的不要不要的！这就是奶奶的味道！
面包机版奶香胡萝卜面包，健康又简单，懒人快手
用料：
5克酵母
1个鸡蛋
50克细砂糖
50克植物油
250克牛奶
500克高筋面粉
半根胡萝卜
做法：
半根胡萝卜用搅拌器打碎。
倒入一盒光明纯牛奶250毫升的。一包5克的酵母倒进去。胡萝卜放进去。
加盐加油加鸡蛋。
放入面包机揉两个和面程序。然后等待面包发酵。差不多一个小时左右，面包车应该发酵好了。然后选择快速面包程序。
做好就是这个样子的
颜色和口感都非常赞。
咸菜淖小鱼
(因为喂我姥姥吃饭着，我爸先吃的饭，所以没有来得及拍照，有时间补上😜)
回家看姥姥来了(20170720)，她想吃咸菜淖小鱼，我妈给弄好了，我做的，步骤是姥姥教的，不记得我以前吃过家里这道菜，我妈说姥姥她家就这么做。祝福姥姥早日康复！

黑咸菜，是我妈自己腌的，上次我回家我妈说这咸菜是不放酱油腌出来的黑色，是做了酱之后做的黑咸菜。。唐山特有的吧，七八十年代唐山地震(1976年唐山大地震)恢复期，听说这时期很多唐山人自己家腌咸菜，做酸酱，腌积菜(东北酸菜)。好有年代感呀！

小鱼今天做的是小的瓜子鱼(鲫鱼)，算鱼头鱼尾大概10cm吧，我姥姥说用5cm左右的小黄鱼。。

《土豆炖豆角放片粉(片粉就是宽粉儿)，饽饽，大王鱼（大黄鱼，有麟，蒜瓣肉），燕鱼（不带麟，一根刺）》这是我姥姥和我说的。。2017.7😜
用料：
小黄瓜鱼
黑咸菜
葱
姜
蒜
食用油
大料
花椒
做法：
葱切末，姜切末，蒜切末
锅里放油，放入花椒，大料，爆香葱姜蒜
加水煮开
放鱼和黑咸菜，调料什么也不放
半个小时，汤熬少
出锅，开吃
超级开胃的酸汤馄饨面
疫情在家，点不了外卖那就自己搞点778
用料：
1份面条
7只馄饨
1个鸡蛋
2勺辣椒面
1勺芝麻
1瓣蒜
1根葱
2勺蚝油
2勺生抽
3勺适量醋
做法：
把蒜葱芝麻辣椒面放入盘中，喜欢吃辣的可以多放点辣椒面。
热油，淋在刚刚的食材上，加入生抽，蚝油，醋
搅拌均匀
下面和妈妈牌馄饨
煮熟后捞出，放入容器中，有条件的煎个蛋
最后在容器中加适量的白开水，一份开胃的酸汤面完成✅。（蛋煎的有点丑😂）
吃完记得来一粒清嘴糖，蒜味有点重😁
豉油鸡
我用的是童子鸡，如果有三黄鸡可以用三黄鸡
用料：
1只整鸡
3段葱
四片姜
1个葱结小葱
1炒勺美极鲜
5块冰糖
适量水
适量腌制用盐
做法：
去除鸡爪、鸡头，以盐，酒，葱姜腌制去腥，在鸡肚子中塞些葱姜
将鸡皮煎至上色，我用的是煸过葱姜的油，放入美极鲜、冰糖和水
加水没过鸡肉2/3左右加盖烧制鸡肉成熟，整鸡不太好熟，用筷子测试下能戳一下没有血水冒出即可
烧的时候尽量保证鸡肉上色均匀，大火收汁时边淋边收直至没有汤汁
晾凉切块即可
拆鸡顺序：先拆掉鸡腿鸡翅，从中间剖开切块装盘
韭菜盒子
老话说，穷韭菜富茄子，意思是韭菜不需要添加太多调料就很好吃。这款少油喷香的素盒子就是很多人的最爱！
用料：
500克韭菜
500克面粉
适量虾皮
4个鸡蛋
适量盐
适量香油
适量开水
适量木耳
做法：
韭菜择好，清水浸泡，洗净。
开水活面，醒面。
韭菜切碎，拌少量香油。
鸡蛋打散，炒熟，切碎。
虾皮炒熟，与鸡蛋木耳一起炒均，晾凉。
把馅拌在一起，放盐。
撖皮，包。
捏花。
排队。
锅刷油，两面烙熟。有点儿火急了。
精美绝伦的和菓子之波斯菊
用料：
15g白色练切
10g馅料
做法：
先取3g练切染成红色（我用的是西诺蒂斯巧克力塑料片，我微店有售）
将白色练切中心压薄
红色练切放入，压扁。
包馅搓圆后，将表面压平。
用三角棒将果子10等分成10个叶片
用弯头工具将叶片推圆，推出红色。
推好的样子
制作一个红色或黄色的花心装饰完成
心心念念的馕丁炒肉
很喜欢吃这道菜，每次去新疆馆子都会点，酥脆的带皮子的烤馕，被羊肉炒香，看我如此惦念，我家“大厨”就用心钻研，在家做出来了！在此以示感谢！
用料：
300克羊腿肉
1个烤馕
1个紫洋葱
50克油
适量孜然粉
适量孜然粒
适量辣椒粉
适量盐
适量芝麻
做法：
为了吃馕丁炒肉，做个馕是必须的，也可以直接买个馕，如果自己做，可以参考下厨房的方子，我也是照方子做的。
自己做馕，只能用烤箱，也是不错的
这是做好的馕，放置凉
切菱形块
紫洋葱，切块
羊腿肉，切块，洗，泡，控水
先少许油，煸炒馕丁，注意火候，炒酥脆，盛到盘子里配用
羊肉先用油煸炒，肉会出水，
然后，把肉倒到漏网中控油水
再次炒肉，一定要2次煸炒
放调料，孜然粉，辣椒粉，盐，翻炒
加入紫洋葱，再翻炒
加调料，孜然粉，辣椒粉
放入之前煸炒的馕丁
再放调料，孜然粉，辣椒粉，这次加孜然粒
再加芝麻，翻炒
香菜切段
把香菜最后放，就可以吃啦
几朵香菇，一道美食一吉祥三宝
炎炎夏日，今儿来个混搭菜系：香菇、西葫芦、嘉禾豆腐，没想到好吃到爆😋😋😋味倍儿好👍👍👍香甜软，吃上一口，满口溢香😝
用料：
一个西葫芦
4块嘉禾豆腐
7一8朵鲜香菇
5一6个青椒
4瓣大蒜
1根青蒜杆
适量生抽
适量蚝油
做法：
所有菜洗净控水，香菇打🌸刀，西葫芦斜切片，然后再切丝，嘉禾豆腐一块切四片，青椒切圈圈，青杆蒜拍稍切，蒜子切碎备用
锅热放少许油，一点点蒜碎爆香，倒西葫芦炒软盛出备用
然后锅热放一丢丢油，先放蒜碎炒香，再放香菇炒软备用
依次放入豆腐倒一边和香菇同炒，然后倒入2勺高汤、适量生抽增😍稍多焖一下下备用
锅热放油，到入青椒、蒜碎、蒜杆快速翻炒，放一点盐备用
然后倒入炒好的豆腐、香菇、西葫芦、生抽、蚝油炒匀关🔥出锅
一道清香、瓜甜、唇齿留香的吉祥三宝完美出锅😀
小仙女自制木瓜蔬果蒸饭夏日减肥套餐
随着高考的到来，天气越来越热了，夏天真的来临啦！

微信的段子说：夏天，决定你穿什么衣服的，绝对不是天气，而是身材！身材！太戳心了有没有！之所以戳心，我只想问一句，那些一过完年就嚷着：“三月不减肥，四月徒伤悲”的小伙伴们，你们成功了吗？

这个问题，估计不仅仅戳了我一个人的心，毕竟：“管住嘴”是一件太不容易的事情了，如今各种网红美食穷出不穷，“饿了吗”、“美团”服务周到，戳戳手机，足不出户，图片上的各种美食就自动送上门了，在这个属于懒人的世界里，要控制住食欲，哪是那么容易的事情，美美过年只长了6斤肉，可是眼看这年已经过去小半年了，这段时间虽然也断断续续坚持在晨跑，可是这六斤肉肉，依然不离不弃。

对于减肥来说，管住嘴，可比迈开腿难多了！我同事却是个列外，一点都见她饿肚子，也没见她运动，反而他的减肥效果最好。
每天看着我微信的步数动不动就是一两万步，这货总是嘲笑我，原来她不节食不运动，7天竟然瘦了6斤！而我每天早上十公里，晚上不吃饭，虽然腰围小了一尺，但是4个月时间，体重却仅仅轻了2斤。眼看着夏装就要上市，我无奈地向她讨教减肥的秘诀，看到她的减肥餐，我恍然大悟，原来这几个月以来，我都吃错了！我默默地按照她的这个方法吃，才过去一周，成功减掉了2斤！太让我惊讶了。
其实呀，减肥，真的不是饿瘦的，不一定非要节食，只要合理安排一日三餐，一样能减肥成功呢！同事的减肥餐很简单，但是食材很丰富，以杂粮蔬果为主，很多女人都害怕减肥将胸部也减掉了，毕竟，胸部没有肌肉，全是由脂肪构成，朋友的这个菜单，搭配得非常巧妙，不说可以丰胸，防止胸部缩水的效果还是绰绰有余的，这道木瓜蔬果蒸饭里，木瓜具有健脾止泻、增强抵抗力、通乳丰胸的作用。黑米和糯米补气补血，再搭配各种蔬菜粒，低热量，高纤维，饱腹感特别强，吃上一个，热量还没有半碗米饭多，吃撑了都不用担心长胖呢，葡萄干的脂肪比较低，每天吃一小把，不会长胖，并且它含有的维生素可以很好的修复肌肤，有效抵抗衰老，防止因为快速减肥引起皮肤出现皱纹。

这个减肥餐，看似普通，却营养搭配非常合理，缺一不可！

做法特别简单，要减肥的朋友们可以试试哦！
用料：
一个木瓜
70克糯米
70克黑米
一把葡萄干
一把胡萝卜丁
适量盐
适量油
一把玉米
做法：
食材都准备好，胡萝卜切成跟玉米差不多大小的丁。
将糯米和黑米淘洗干净后，用清水浸泡一个晚上。黑米口感比较硬，充分浸泡后再烹饪，口感更好。黑米补血，但是坚硬，搭配柔软的糯米试试看，绝对跟平时大不一样哦。
木瓜洗干净，用雕花刀切去一小部分的皮。
挖去内籽以及木瓜肉，将木瓜肉切成小块，要注意哦，肉不要挖太多，皮太薄了，蒸出来软塌塌的，会变形哦。
将浸泡好的黑米、糯米、胡萝卜、木瓜肉、玉米粒、葡萄干放入碗里，加入盐，淋入适量清水拌匀
将处理好的食材用勺子舀入木瓜盅里，稍微摇一摇木瓜盅，让馅料更紧实，尽量装入更多的馅料。
将处理好的食材用勺子舀入木瓜盅里，稍微摇一摇木瓜盅，让馅料更紧实，尽量装入更多的馅料。
成品图
成品图
成品图
成品图
家常红烧肉（一学就会）
爱吃肉的宝宝们，赶紧自己做吧。
用料：
1200克带皮五花肉
4-5块冰糖
适量料酒，生抽，老抽，蚝油，盐
适量香料：生姜，大蒜，八角，青花椒，香叶，桂皮，白果还是肉蔻分不清
所以没有我家不吃味精鸡精
做法：
先准备干的香料，放一起就行。
生姜五六片，大蒜三四瓣，切片
带皮五花肉清水洗干净，控水。我买的五花肉偏瘦，貌似肥的更香。
把五花肉切成大块
把锅烧热，什么都不放，烧到锅冒烟，我家是铁锅，不粘锅是否冒烟不太清楚。总之，锅要很热才行。然后转中火。
把带皮的一面朝下，迅速放锅里。放下肉之后会听见滋滋的声音，不用害怕，不会着火的。
大概半分钟之后，拿起来看看肉的底部，基本是这样的，可以滑动下肉。
再烧半分钟左右，肉皮基本都是这样的了，可以关火啦。千万不要烧的太糊。但是要保证是金黄色的
把肉放在凉水里，给肉皮降温。
拿一把锋利的水果刀，刀口朝下，稍微用力的刮肉皮，把烧成金黄的部分刮下来。特别容易就刮好了。
然后用清水洗干净肉，控水，这是肉皮刮好的样子。
把肉切成3-4厘米的见方的块，不要切太小。
最好每块肉上都带皮。宝宝们可以去超市买上等的精品五花肉，肥瘦相间，我图片这个是市场买的一般的五花肉。
锅刷干净，肉都倒进去，放入可以没过肉的凉水，放入二三片生姜，倒二大勺料酒，开火煮
水开后，再煮一分钟。
把肉捞出来，清水冲洗干净，控水。
倒入食用油六大勺，开小火，把香料倒进去炒，一定是小火。否则容易糊
吵到蒜片上色后，把所有香料都捞出来，锅里放入冰糖，继续小火。
冰糖化开后，再继续小火炒，不要用铲子，晃动锅就行。炒到冰糖呈现出琥珀色。
一次性把肉倒进锅里，先不要翻拌，转中小火。十多秒后再翻拌均匀。
让每块肉都裹上糖色。
倒入二大勺料酒，倒入一大勺老抽，三大勺生抽，一大勺蚝油。继续中火翻炒一分钟。。
倒入刚才的香料和没过肉的热水，开大火煮。一定要盖盖子。（实在没准备，凉水也行)
煮沸之后转小火，继续炖煮一个小时。
一个小时后，其实肉已经熟了，但是还不软烂，可以尝尝汤的咸度，按照个人口味加点盐，一定不能咸(因为肉汤还要继续煮，水分会蒸发，现在咸度正好就意味着做好之后会咸。)
我儿子喜欢吃鹌鹑蛋，所以我放了煮熟的鹌鹑蛋一起煮。
继续开小火煮四十分钟，你可以再尝尝肉汤咸度，一定不能是咸的哈。
把肉全部捞出来装盘，转大火，收汁
大概五分钟后，汤汁就收好了。收汁的时间长短看汤汁的多少和咸度而定(如果汤汁已经很咸了，就不要收汁了)，如果汤汁不咸，而且很多，就时间长点。
汤汁变浓稠就好了，浇在红烧肉上
再撒上白芝麻和葱花就好啦，不喜欢的可以不加这步'，直接吃
红烧肉要配米饭呀
排骨莲藕山药汤
既然秋季气候干燥，使人体大量丢失水分，那么我们就要及时补足这些损失，除了多喝水，还可以自己多煲汤，适量喝一点，对人体还是很有好处的，今天tony给大家推荐这道滋阴润肺的补水汤，排骨莲藕山药汤。
用料：
排骨
莲藕
山药
料酒
盐
香菜
做法：
排骨冲洗干净
放入冷水里煮开后再冲洗，这叫焯水
再次放入锅里，加入冷水，大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟
加入莲藕继续炖30分钟
加入山药再炖10分钟
用盐调味，加入香菜即可出锅
超级美味辣椒酱
我们真正要做的是好好爱自己
素食~~~就是爱自己的开始
用料：
干辣椒碎
花生油
盐
做法：
干辣椒碎放入不锈钢容器内、加盐和少量的水、把辣椒碎拌匀（水量使辣椒碎微微湿润即可）
取同等量的油烧热（要看到冒烟）
将热油缓缓地倒入辣椒碎内，边倒边搅拌。
然后取一部分和香菇拌酱混合（可以做干锅的酱料）
家庭自制炒瓜子
简单不上火
用料：
瓜子
做法：
市场买来生瓜子，洗净
烤箱160度，10分钟。放凉，OK了
儿童牛排番茄面
五颜六色的食物总是能勾起娃的目光和食物，宝妈们不要错过哦～适合周岁半以上娃吃
用料：
半块牛排
一小碟蔬菜面
2叶包菜
适当海盐黑芝麻粉
1小包番茄酱
做法：
材料全在
包菜洗干净切成条
锅里水开后加入少许盐放入蔬菜面煮5分钟
牛排切成小块，锅里放少许油下去煎，一定得煎熟，因为娃吃的，煎几分熟的肉对娃是非常不好的。一定的熟熟熟。牛排本身有点味道，没味道可以自行加点盐或者调味粉
锅里煎牛排的油不要浪费，继续下熟蔬菜面和包菜。加入番茄酱和芝麻粉一起煎制金黄色
装盘即可食用
又辣又下饭，太好吃了吧！（蒜苗回锅肉）
蒜苗回锅肉，辣口。（不吃辣，不放辣椒即可）
我平常是不吃肥肉，只吃瘦肉的，但是回锅肉里面的肥肉吃着毫无压力~
没有什么难度，动手做就完事啦！
（新手也可，俺也是新手~）
用料：
1块双刀肉
4根蒜苗
2根葱
2根香菜
5片姜
2个尖椒
2个小米椒
做法：
先把葱、姜、蒜苗、葱、香菜、青椒、小米椒洗干净，然后切好。
·姜共5片，3片保持片状，2片切块（不介意吃到姜，可以切丝。）
·葱白和叶子分开，葱白不用切，保持段状，其它部分切碎。
·蒜苗斜着切。
·青椒、小米椒、香菜随意切碎。
买好的二刀肉，清洗干净。
·冷水下锅。（注意是冷水下锅）
·加生姜3片，葱白，花椒20粒，料酒一勺（大概料酒盖一盖）。
·开火，水开后转中小火，煮大约30分钟，用筷子戳一下肉，能戳进去就ok啦。
肉煮好以后，过冷水。（一定要过冷水。）
·切片，比图中我切的薄一点，我的刀🔪不利，稍微有点不好切。
·热锅，加油，把油在锅里转转，防止等下肉粘锅，油不要放多了，转开能让锅底有油就可以了，（等下肉中的肥肉部分也会出油）。
·下肉，翻炒，待肉变色，加一点白糖（让肉口感更好）。
·加青椒、小米椒、姜，翻炒出香味。（炒到鼻子闻到香味，而不是心理感觉有香味。）
·加蒜苔。
·加耗油、酱油、盐、一丢丢醋。（蒜苔熟的贼快，加完这些调料，搅拌均匀，离关火就只差一步了👇🏻）
·加香菜、葱，搅拌两下，关火。

完成啦！是不是很简单？
只有煮肉比较花时间，不过也没啥难度，往锅里放好，定时就可以了。
焖扁豆
每当吃这个菜时，我都会想起爸爸妈妈初高中给我准备午餐饭盒的一幕，他们经常给我做这个菜，每天一大早就起来生火做饭，保证我中午吃的时候足够新鲜美味😍😋
用料：
500克扁豆
300土豆
150克五花肉
10克姜
10克葱
2瓣蒜
5克生抽
5克老抽
3克盐
做法：
扁豆洗净去筋，每个都一分为二，土豆削皮，葱姜蒜备好，五花肉切片
锅内放油，油七成热时放入五花肉片炒散，小火煸出水气，出油
肉皮透明加入葱姜
葱姜香味儿出来就加入扁豆
这是刚下入扁豆的样子，扁豆炒至表面变色
变色后加入5克生抽，5克老抽，20克料酒炒出酱香
加水没过扁豆，烧开后中小火盖盖子焖煮10分钟，中间开盖翻面
焖煮扁豆时，把土豆切块，放微波炉高火3分钟
这样就行了
焖了10分钟，打开锅盖，下入土豆
将土豆与扁豆混合均匀，继续盖盖焖5分钟
打开锅盖，加入蒜片，加入3克盐，开始收汁，注意不要糊了，汤汁收得浓稠时菜就做好了。
充满少年时记忆的味道……
糖醋汁
用料：
勺醋
克
做法：
7～8勺醋，1～2勺生抽，4勺白砂糖，4～6勺水，2勺淀粉。
用量根据自己菜的多少来调整，搅匀后尝一下对不对自己的口味。
下锅熬至粘稠，记得要搅的熬，熬好后倒出来放凉，或者隔水放凉
外婆酸辣萝卜丁
外婆手作 酸辣菜脯丁 开胃小菜 
每次外出都会带上一瓶
可以保存多久……我不知道 放冰箱也可以常温也行 挺久的……
用料：
菜脯
小辣椒
蒜头
醋
做法：
冲洗 沥干 切丁
剁成蒜蓉
辣椒也剁成末
菜谱丁 辣椒末 蒜蓉 醋 加一起搅拌腌制 即可食用
糖豆妈妈芝麻千层饼
南方人嫁去了北方，老公喜欢面食，学着做做
用料：
适量面粉
适量发酵粉盐油水
1个鸡蛋
适量葱花
适量炒芝麻
油面
比面皮面少三分之一面粉
适量油
做法：
适量面粉加少许盐和发酵粉
加水和少许油，水要一点一点的加
用筷子搅成絮状，有少许干面粉了就差不多，不能太稀
揉成团，只要把面絮和成一团就盖盖子醒10分钟
另一个盆子加面皮三分之二的面粉，加适量油
用筷子搅拌
成这样的程度就可以了。要有干面粉，不然太油，捏着沙沙的
把干面都揉进去就可以了
醒好的面皮揉光滑，醒的时间就会把水分都吸进面里这样好揉不费劲，还好揉成三光。再发一个小时左右把面发开就好了
小葱切碎加盐鸡精搅拌均匀
面团分成平均份数
每份分成小剂子，油面也分成小块
把油面包进面皮里，按扁，擀成舌头状
卷起来再擀开
葱花抹匀再卷起来
整成饼状再抹蛋液按进芝麻，抖一下把多余的芝麻抖掉。加蛋液是芝麻烤好了不会掉。都做好了放进烤箱180度上下火20分钟
外皮酥脆的芝麻千层就做好了
蒜蓉粉丝金针菇芝士焗大虾【北鼎烤箱食谱】
记忆里美好的夏天傍晚都是呼朋唤友三五成群落座大排档或小吃摊，吃着美食喝着冷饮冰啤酒谈天说地...
夏天的夜宵也是幸福感加倍，但我仍然是不喜欢夏天的，因为讨厌热乎乎的风和浑身汗津津的感觉...
那怎么办呢?把朋友叫来家里，把大排档的美味搬到家里，开着空调烤大虾它不香吗！！！
这道蒜蓉粉丝芝士焗虾简单美味，有手就能做2333，烤好的金针菇出汁软烂也是很好吃，大热天的开什么火做什么饭！烤箱菜的好处显而易见，不仅适合做夜宵正餐端上桌也能吃的饱饱的~
用料：
#配菜
10只基围虾
100g龙口粉丝
1颗金针菇
50g熟毛豆(可选)
2头大蒜
1/3颗洋葱
适量香葱
#调料
4勺耗油
3勺生抽
适量盐
少许鸡精或味精
30g马苏里拉芝士碎
适量油
少许水
做法：
准备好全部食材。
基围虾洗净，背部用刀剖开。
抽掉黑色的整根虾线，全部处理干净。
粉丝泡水，蒜瓣去皮洗净剁碎、香葱切葱花洋葱切丝。
金针菇切掉根部洗净后擦拭干表面水分，铺入烤盘中。
粉丝泡软后分成数小缕盘绕摆放在金针菇上（这样吃的时候更方便）
撒上煮熟的毛豆和洋葱丝，最后摆上基围虾，虾背开口朝上。
锅热少许油，倒入切好的蒜末和葱花炒出香味，加少许盐和鸡精调味。
炒香的蒜蓉用小勺填入虾背，没用完的留下备用。
虾背的蒜蓉上撒上芝士碎。
耗油和生抽倒入碗中，加一点盐和水，拌入前面余下的蒜蓉，调成酱汁均匀的浇在粉丝上。
烤箱上下烤模式，上下管同温200度开始预热，烘烤时间设置为12分钟。
预热好后，放入烤箱中层烘烤至结束即可。
辣子鸡丁
用料：
鸡胸肉
青椒
剁椒
蒜蓉辣酱
葱花椒
木耳
做法：
鸡胸肉切丁加盐胡椒粉水淀粉抓匀
青椒切丁备用
鸡丁下锅大火翻炒至7成熟盛出
爆香花椒葱干辣椒,倒入青椒粒,剁椒,蒜蓉辣酱,鸡肉丁,翻炒均匀即可出锅
木须肉
这道家常菜有蛋、有肉、有菜，黄色、绿色、橘黄色、黑色颜色艳丽，老少皆宜！
用料：
2个鸡蛋
100克里脊肉
10朵木耳
2根黄瓜
半根胡萝卜
1根小葱
1瓣蒜
3克糖
做法：
里脊肉切片加入1蚝油、1勺淀粉、2勺清水、1勺植物油、2片姜片腌制半小时！下油锅，放入打散的鸡蛋煎成小块盛出！
调酱汁～1勺蚝油、1勺盐，1勺淀粉、1勺糖半碗水调成酱汁！
锅中放油，下入肉片炒至变色，加入胡萝卜、木耳翻炒片刻，加入黄瓜翻炒，鸡蛋翻炒均匀，倒入酱汁翻炒均匀即可出锅！
大煮干丝
淮扬名菜。去扬州游玩的时候吃到过，回来就自己做了。
用料：
一把干丝
100克鸡胸
20克虾米
1片火腿
2碗高汤
3颗青菜
适量盐
适量料酒
适量淀粉
少许胡萝卜丝
几根姜丝
一把葱花
做法：
最好是淮阳香干，这里买不到，我用了较厚的香干丝代替，要尽可能切得细，且粗细差不多，很考验刀功。
干丝在沸水里焯一头，捞出待用。鸡胸肉切成鸡丝，和虾仁一起用盐、料酒、淀粉腌制10分钟
锅内倒油，放入姜丝爆香，倒入胡萝卜丝、鸡丝和虾仁翻炒到变色捞出
锅内加入高汤，待煮沸后放入焯过的干丝，煮5分钟放入刚才捞出的鸡丝等，再放入切好的火腿丝，滴几滴料酒，这时候要放小青菜也可以现在放。
盖锅盖煮15分钟，关火摆盘即可，可以撒上葱花
巧克力香蕉戚风
巧克力口味是最爱，用这个巧克力戚风夹上香蕉的夹馅，家里只剩一根香蕉了，所以这里是对半切开的，要是整一条切段环形放置，蛋糕高耸，极具视觉效果哦！
用料：
20克巧克力粉
3个鸡蛋
40克低筋面粉
60克（其中蛋黄20+蛋白40）细砂糖
50克水
30克植物油
几滴柠檬汁（白醋亦可）
一点点盐
装饰及夹馅用料
130克淡奶油
30克细砂糖
1根香蕉
适量柠檬汁（白醋亦可）
适量装饰水果
做法：
所有材料准备妥当～首先分好蛋白和蛋黄。
蛋黄中加入细砂糖，搅拌到细砂糖完全融化。
加入植物油和水（牛奶亦可）充分搅拌均匀，成为蛋黄糊。
巧克力粉、盐（加一点点，更有风味哦）和低筋面粉混合后过筛进蛋黄糊中。
搅拌均匀，成为如图状态的细腻浓稠。巧克力蛋黄糊准备完成！
打发蛋白。蛋白放进无油无水的盆子中，滴入几滴柠檬汁（白醋亦可），打至粗泡后，细砂糖分三次放进蛋白打发，打发至如图。
打好的蛋白霜分三次拌进巧克力蛋黄糊中，翻拌好的蛋糕糊应该是蓬蓬的状态。
倒进模具之中，按住烟囱拿起模具，用力震模，震掉大气泡，最好用勺子将蛋糕糊抹一下模具壁，这样蛋糕的攀附能力更佳！
放进预热好的烤箱中，170度30分钟左右，出炉不清楚熟了没有的话，可以用牙签戳一下，没有湿湿的蛋糕糊粘着就表示熟了。
出炉后，迅速将蛋糕连模具从离桌面二三十厘米高处摔一下，这样热气散的快，蛋糕出来更漂亮！（我这里是晾好后摆拍的～出炉的时候来不及拍）
蛋糕在摔模后倒扣晾凉。
晾好的蛋糕可以脱模啦！
成为一个蛋糕胚，这样吃也是很好吃的！
蛋糕横切开，一分为二。淡奶油加细砂糖，打发奶油至八分发使用。奶油抹在蛋糕表面，再放上香蕉，这样放切开每个角度都能看见香蕉哦！（香蕉剥开皮，切段再一分为二，然后泡在有柠檬汁（白醋也可以）的冷开水中，晾一下水份～这样不会氧化！）
香蕉上再放奶油盖住空隙，盖上蛋糕片。香蕉可以用整条切断，我这里再切开是因为不想吃太多奶油，这样对开填充的奶油相对要少些。
再将剩下的奶油抹平蛋糕的表面。
最后可以在上面简单装饰一下，融化一块巧克力（或者直接用巧克力酱）再用裱花袋在上面挤个花纹，或者是放上水果也可以！出来十分漂亮！
切面非常赞，可以整根香蕉放，我切半的原因是不想填充太多的奶油而已，整根切面更漂亮，而且蛋糕更高耸！
白灼西生菜
再给我两分钟
用料：
一颗生菜
1个红辣椒
1瓣蒜
3勺蒸鱼豉油
做法：
水烧开，焯西生菜1分钟盛出摆盘；蒜末辣椒圈码在上面，浇一勺豉油，菜油烧热淋在蒜末上；淋另外两勺豉油。结束！
下班顺手牵花，等你绽放。
果木熏肠炒烤馕|小羽私厨
做为一个烤馕的狂热分子，他号称自己可以吃一个月馕都不烦。从大乌鲁木齐背回30张烤馕后，就开始琢磨着怎么把这一摞吃掉。在新疆，馕通常会和羊肉一起同炒，叶大师做了个改良，把西北的馕和东北的果木熏肠搭配在一起，生生整出一个超适合懒人的快手饭。有的时候，你不得不佩服吃货的灵光乍现。小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。
用料：
1张烤馕
1根果木熏肠
四分之一个洋葱
四分之一个红彩椒
四分之一个黄彩椒
半个青尖椒
1小把孜然
适量辣椒面
适量盐
做法：
将馕切成适合入口的小块。现在烤馕都可以网购啦，所以不必亲自入疆去背啊。
2、将香肠切成小的滚刀块。关于香肠的选择，最好是用这种熟制香肠，就是切开就可以直接吃的，那种腊肠之类的不适合做这个菜。我建议是选果木熏肠，有特别的香味在，我一直吃的是一个叫“三月初”的牌子的，网上有的卖，我试过切片配香槟，那味道也是杠杠滴。
将彩椒、青椒都切成跟馕的大小差不多的块。
将洋葱切成小丁。
炒锅倒油，烧热后先放入一小把孜然，最好先用手把孜然碾碎些，让它的香味能出来。（我的手是不是好美，以及你猜的出来我是怎么一边摆pose做菜，一边拍照的吗。）
大火翻炒，炒到你能闻到孜然的香味。孜然又叫小茴香，是中亚地区特别常见的一种香料。对消化不良或者因为胃寒导致的胃痛特别好，平时如果有胃寒的毛病的人可以在炒菜时加入一些，孜然不光配肉好吃，在炒菠菜、土豆丝之类的素菜的时候，加入一点孜然，味道也超级棒呆的。
放入洋葱丁翻炒出香味。
转小火，放入香肠慢慢翻炒，炒到表皮略焦，这样口感吃起来会有点脆脆的。
再放入馕丁，仍然是保持小火翻炒，把馕炒干炒脆。通常做馕炒肉时，馕会被过油炸一下，也是为了保持脆脆的口感。不过我觉得油炸还是太罪恶了，这种小火慢炒的方式比较健康啦。
等炒的差不多了，你尝尝馕，已经吃起来够脆了，就可以把彩椒丁放进去一起炒了。不用炒很久，扒拉两下就行，因为本来彩椒也是可以生吃的，炒太久变软了反倒口感不好。
翻炒两下，再撒一小把孜然下去，一样是下锅前先用手尽量碾碎些，撒入孜然后，再根据自己的口感加盐和辣椒面，翻炒均匀后就可以出锅了。这步动作要快点，要不然彩椒炒太久，水气出来了，馕就不脆了。
然后，就可以搞一个大碗，盛进去开吃啦。我边吃还在边想，食物的相辅相佐还真是蛮神奇的，大西北的烤馕和大东北的熏肠在一起，毫不违和，咸甜搭配，相得益彰，而且跟传统的馕炒肉比起来，做法更简单，吃起来又没有传统做法那么油腻，真是超赞的咧。
牛油果酸奶坚果
懒人的创造力
用料：
1个牛油果
50克酸奶
15g坚果
做法：
把软的牛油果切开，加几大勺希腊酸奶，放几颗坚果就搞定了～
抗饿的懒人吃法哈哈
琥珀桃仁
那天做焦糖面包的启发，这样做出来的和小时候吃的琥珀桃仁一个味道，一下就暴露年龄了哈😄。
用料：
140克核桃
40克砂糖
30克水
10克黄油
适量黑芝麻
做法：
生核桃仁烤箱150℃10分钟。
把外皮都弄掉。
水和砂糖化开，去皮的核桃仁进去，小火，把核桃仁炒到带上糖霜，撒黑芝麻。
最后放入黄油，炒到焦糖色，凉凉
特别酥，真的是小时候的味道🤪，但是不能多吃哈。
快手-红茶鸳鸯拿铁
用料：
1包他山集锡兰红茶
250ml牛奶
5克糖（喜欢甜度可以再加）
2份浓缩咖啡
做法：
他山集锡兰红茶一包
茶包取出放入杯中，口签如果怕掉到杯中，可以把标签沾点水，黏在杯子壁上面
倒入热水，冲泡3分钟
泡好的茶水，把茶包取出，加入白砂糖搅拌均匀
倒入牛奶和浓缩咖啡~
一杯好喝的红茶鸳鸯拿铁就做好了
咖啡+饼干🍪
8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）
8寸配方，这个配方的蛋糕胚用来做奶油蛋糕口感特别好，潮湿松软，而且没有一点点的蛋腥味
一般，我们购买的生日蛋糕或其他裱花蛋糕都是使用海绵蛋糕做的，因为海绵蛋糕要比戚风蛋糕扎实很多，承托力很强，裱花完成后也不会变形。
用料：
蛋黄糊：
6个鸡蛋黄
75克牛奶
50克玉米油
70克低筋面粉
2克盐
3克泡打粉
3滴香草精
蛋清糊：
6个鸡蛋清
50克白砂糖
3克塔塔粉
1个8寸活底模具
做法：
从冰箱把冷藏的鸡蛋拿出来 鸡蛋黄蛋清分离（冷藏过的鸡蛋清好打发）
取无水无油的盆子，倒入牛奶和玉米油
用打蛋器搅拌均匀
筛入面粉、盐和泡打粉
Z字型搅拌至无颗粒
倒入6个搅拌好的鸡蛋黄
滴入香草精搅拌
蛋黄糊就完成了，放一旁备用
烤箱预热120度，然后开始打发蛋清
低速挡打出大泡泡后，倒入三分之一白砂糖
泡泡变细腻后，再倒入三分之一白砂糖和塔塔粉，匀速打发
至这个状态，再倒入三分之一白砂糖
打发至可以提起弯钩状不掉落即可，不可过度打发，不然蛋糕会开裂
取三分之一打发好的蛋白糊放到蛋黄糊中
Z字型翻拌均匀后
再倒回蛋白糊中翻拌均匀
翻拌成这样蛋糕糊就做好了
从高处倒进模具中
轻震模具，消除气泡
放入预热好的烤箱中下层，120度，65分钟
烤好后，倒扣在网架上晾凉，防止回缩
菠萝油条虾
最初吃菠萝油条虾，是在南山路的“玲珑小镇“，她家的油条虾名声太大了，是店里的招牌菜，香脆的油条里层包裹着一层虾胶，还有甜蜜多汁的菠萝，搭配的或许是卡夫奇妙酱；在上海的“港丽餐厅”也点过这道菜，在“绿茶”也吃过菠萝油条虾，还有蓝莲.....好像但凡有点儿小资情调的餐厅里都有这道菜的身影，太受年青食客的喜欢了~~
其实在家做这道菜也并不是很难哦~~虽然餐厅里的油条虾用到的沙拉酱可能我们不太容易买到，但是搭配常用的一些牌子的沙拉酱味道也很赞呢，当然，菠萝是一定要选择台湾菠萝，汁多更甜，没有酸味；油条呢，选择比较膨松的油条，这样容易往里塞虾泥~据说有些虾胶并不是完全的虾肉，可能会掺一起肥肉末，或者是用冷冻虾，自己在家里做，则完全没有这样的担心了，新鲜的虾现剥现做，咬进去，满口的鲜嫩呢~
又是一个阳光明媚的周五，希望双休也是好天气，祝大家周末愉快~
用料：
1根油条
适量明虾
少许台湾菠萝
少许黑芝麻
少许姜葱末
盐
鸡精
大蒜粉
料酒
生粉
蛋清
香甜沙拉酱
做法：
将虾剥去虾头及虾壳，用牙签剔去泥肠，用刀拍扁，然后剁成虾泥，加入姜葱末，盐鸡精料酒，少许干生粉，蛋清搅拌上劲
油条选取膨松较好的部分，切成段，将虾泥用筷子仔细塞到油条的肚子里；油锅烧至六成热时下入油条中火慢炸至金黄，不断翻身，捞出；大火烧热锅中油，将油条迅速复炸一遍，让油条虾香脆捞出沥干油分出锅；菠萝切片，和油条虾一起摆盘，淋上沙拉酱，洒点黑芝麻即可
超简单的血糯米饭（无油更健康）
八宝饭里的猪油一直让我又爱又恨，吃吧，长肉，不吃吧，又馋，于是决定自己动手，无油，吃的更轻松〜

再一次表扬京日的红豆沙，饭里的甜，全靠它了〜

由于第一次焖血糯米饭，还没掌握好加水量，以至于微波炉煮饭程序26分钟才做好……

方子仅供两人食用哦。
用料：
150g血糯米
以没过米一厘米为宜水
夹心豆沙
点缀用葡萄干、枸杞
做法：
煮好血糯米饭
模具中刷一层植物油防沾，铺好葡萄干与枸杞
铺一层饭，一层豆沙，再盖一层饭，一定要压紧
入锅大火蒸10分钟，让豆沙与饭充分融合，起锅，倒扣脱模〜
山粉糊
用料：
150克红薯粉
1.2L水
根据自己需要红糖
一小包黑芝麻
3.4颗红枣
根据自己需求葡萄干
可以超市现买也可自己现做小圆子
做法：
没有拍很多图片，做完后才想起拍。1.红薯粉加点水先搅拌好，搁在一边待用。水煮沸，加入小圆子
2.待小圆子浮起来的时候下入切成末的核桃，红枣，葡萄干等。因为我的红枣比较软，如果在小圆子前下后面会很软也可能化掉，所以等小圆子浮起来的时候再放。
3.加入事先准备好的红薯粉（已经加水搅拌过的）
4.倒入后立刻搅拌，好后撒入芝麻。
霸王花猪骨汤🥣
👩🏻‍🍳功效：具有清心润肺，清暑解热，除痰止咳
用料：
500克猪骨
2朵霸王花
2根胡萝卜
2个蜜枣
3片生姜
做法：
🌼霸王花用清水浸软，洗干净。🥕胡萝卜削皮，切块。🧀生姜削皮，切片。
猪骨洗干净放入锅里，加料酒、姜片，加水，煮开焯水即可，取出再洗干净，放进汤锅里。
所有食材准备好了，全部放入汤锅里，加水煲，武火煮开后改文火煲1.5小时～2小时就ok。
最后落盐🧂拌均匀即可饮用啦。
嘿！巧克力慕斯
用料：
六寸
100黑巧克力
2个 30克小鸡蛋的蛋黄
200牛奶
40糖
2片吉利丁片
250克奶油
两片五寸蛋糕胚
做法：
泡吉利丁
蛋黄加牛奶加糖小火煮到浓稠，肯定在80℃以上，对蛋黄进行消毒
热牛奶糊冲进巧克力直到融化，加入泡好的吉利丁片
淡奶油打到滴落之后纹路缓慢完全消失的状态
混合巧克力糊和奶油，慕斯糊就好了
加海绵蛋糕片一层一层一层一层😆🍫
好啦，有时间再上图
屡试不爽的戚风蛋糕配方
宅家的日子，全民皆大厨。好久都没有做蛋糕了，每天的早餐不是超市买的豆沙包就是大小汤圆，换换口味吧……这个戚风蛋糕配方我试过多次，从来都没有失败过，组织蓬松柔软细腻，如果再抹上奶油，配上水果，绝对不逊于外面价位3位数的蛋糕。
用料：
5个鸡蛋
70克牛奶
75克（蛋白45，蛋黄30）细砂糖
90克低粉
10克玉米淀粉
65克玉米油
几滴白醋（或柠檬）
做法：
准备2个盆，分别将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白进行分离。
蛋黄用手抽打散，加玉米油和牛奶拌匀，再加白糖拌匀。
最后把混合好的低筋面粉、玉米粉过筛加入，拌匀。
装蛋白的盆放入冰箱冷藏，以便更好地打发蛋黄糊就做好了。每个过程都是Z字形搅拌，不要划圈，以免起筋。
蛋蛋糊做好后，马上预热烤箱，或是提前一点预热也可。提前预热烤箱的目的是蛋糕糊做好后可以即刻放入烤箱，以免消泡。蛋白中不能混入一丁点蛋黄，不然不能打发到需要的状态。加几滴白醋（柠檬也可），白糖分3次加入蛋白中，1.起大泡加入；2.蛋白开始呈乳白状；3.越来越浓稠。提起打蛋器，打蛋器头上的蛋白呈弯勾状，同时倒扣打蛋盆，蛋白至少5秒不流动即可完成。蛋白打发是蛋糕是否成功的关键，打发不到位和过度打发都可能导致失败。
刮刀取三分之一的蛋白入蛋黄糊中，Z字法拌匀后，再取三分之一蛋白拌匀，最后把拌匀的面糊倒入最后剩下的三分之一的蛋白中，拌匀。
拌匀过程都是用Z字方法
一看就知道很成功，细腻蓬松有光泽。
从距离磨具10厘米处倒入蛋糕糊，再用力震动几下，消除气泡。然后马上放入已经预热好的烤箱，140度，60分钟，我的烤箱温度偏高，可自行调整。
20分钟左右的样子，慢慢爬高了。
30分钟，颜色差不多了，加盖锡纸，以免上色过深。
60分钟到，揭开锡纸，很蓬松。不知道为啥，每次都要开裂，但完全不影响口感……有哪位厨友可以指点一下😊
取出迅速倒扣在烤网上，下面铺了一张厨房纸巾，可以吸收一下热气散发出来的水气。
我是晚上做的，冷却了一个晚上，今天早上还没有脱模的样子。
脱模，蓬松有回弹，屡试不爽的方子。
来张近照
今天的早餐，配的豆浆。
内部组织。
香菇土豆闷饭
小时候最喜欢到奶奶家吃饭。她总是在锅里有四季豆闷饭，南瓜闷饭，土豆闷饭，脆脆的锅巴夹在饭粒里，冷不丁咬到一口，香到心里去，喝上一口骨头汤，什么菜都不用吃就能拔下两碗饭。
用料：
香菇
土豆
米饭
葱
做法：
把香菇土豆洗净切成小丁，香葱切碎备用。
待锅烧辣之后，锅中下油，土豆四面煎黄后放入香菇
然后倒入白米饭，压住食材。然后取一小碗水，沿着锅边倒入，不要从中间倒入，很重要。然后用小火。盖上盖子。
闷大概15分钟，检查一下锅底情况。应该是稍稍有一些锅巴。把食材搅拌一下，放一点点盐，然后起锅
放上葱花，芝麻。吃！
湘煎荷包蛋
热锅凉油，油热后先翻炒尖椒10下倒盘里，热油下荷包蛋，成型后，导入翻炒过的尖椒，加豆豉，盐，继续翻炒，起锅前加入清蒜苗，翻炒几下即可出国。如果能有红尖椒或红干辣椒配色更好。
用料：
鸡蛋4个
尖椒3个
清蒜苗3根
豆豉少许
做法：
热锅凉油，油热后先翻炒尖椒10下倒盘里，热油下荷包蛋，成型后，导入翻炒过的尖椒，加豆豉，盐，继续翻炒，起锅前加入清蒜苗，翻炒几下即可出锅。如果能有红尖椒或红干辣椒配色更好。
健康的自制炸鸡汉堡和番薯薯条
孩子爱吃汉堡，总去快餐店买一是要花钱而是不健康，毕竟被称为“垃圾食品”， 所以小厨娘自己从面包开始，给孩儿们做一顿美式炸鸡汉堡配番薯条。为什么是番薯条？因为它比土豆薯条健康呀！番薯富含膳食纤维，胡萝卜素，维生素E等各种微量元素。不用炸，直接烤，甜甜的脆脆的孩子们一定爱吃。
用料：
面包用料：
120克汤种法面糊 （高粉20克：水100克）
430克高筋面粉 （和汤种比例为1：5左右）
1只鸡蛋
20克砂糖
适量牛奶或奶粉加水
50克黄油
炸鸡用料：
4块鸡腿肉
适量牛奶
1只鸡蛋
少许盐
适量普通面粉和粘米粉混合 2：1
适量油
番薯条：
一大只番薯
少许红辣椒粉
一汤勺干香料粉
适量橄榄油
做法：
做汤种，高粉和水混合搅匀不要有颗粒，小火加热至65度，如果没有温度计，用勺子在中间抹一下，如果面糊有出现明显分路（如图），就说明可以了。
将黄油以外的面包用料放在一起，包括汤种面糊，搅拌至出膜，加入黄油继续在搅拌机里高速搅拌至光滑面团（搅拌机边缘也变得很干净）
放一边，盖上保鲜膜醒面团，至2倍大。
醒面团时，将鸡腿肉腌一下，加入牛奶鸡蛋，少许盐，放入冰箱冷藏1至2小时。
面团发至2倍大后，均匀分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
进行2次发酵，可放入烤箱，加一碗热水，发酵30分钟。30分钟后取出，刷上蛋液，撒上芝麻。
烤箱上下火预热180度，烤20-25分钟至表面金黄。
番薯条切细，撒上香料粉和红辣椒粉，淋上橄榄油，翻一下薯条，确保全部沾上香料粉和油。
注：番薯条放烤箱盘里必须分散，不能叠在一起，否则烤时番薯条变湿，湿气散不开，就变蒸薯条了！我的薯条就是出现了这个问题，所以最后软榻榻，不是很脆了。
鸡肉下锅炸之前沾上面粉和粘米粉的混合粉。
热油下锅。
所有食材准备完毕，让孩子们做主，自己动手做他们最爱的炸鸡汉堡吧！
自制无糖酸奶(焖烧锅版)～超简单！
减肥党必备神技～自制无糖酸奶（焖烧锅版）
       减肥必须要控制碳水摄入量，生化原理我就不在这里多说了，懂的自然懂。即便在减肥期间，也得时不时吃点儿酸奶，有利于补充益生菌。
       但是市售酸奶里的碳水含量偏高，还动不动就加果葡糖浆调味，而“无糖酸奶“的品种又少的可怜……
       因噎废食的事儿咱不能干！碳水得控，酸奶得吃，自己动手，丰衣足食 是不是？*^_^*
       完全不放甜味剂的酸奶真的会让你酸到怀疑人生！（亲测，牙已倒(>_<)）我把蔗糖换成了麦芽糖醇，低卡、不易吸收、安全。
用料：
约 500 克纯牛奶
1 克酸奶菌粉
18 克麦芽糖醇
做法：
两袋227ml三元袋奶，扔进较烫的水里隔袋加热几分钟。牛奶不用煮，烫温热即可，如果温度太高了，不利于后面木糖醇的溶解。
在一个干净大容器里，倒入热好的牛奶，加入木糖醇或麦芽糖醇18克，搅拌均匀。
最好是细水长流地边加边搅拌，不然容易结块。
取一袋 1克 的酸奶菌粉（网店里各种菌粉多的很，随意买。我买的是带双歧杆菌的菌粉，解暑的同时顺便调理下胃肠系统。），放小碗里，加入几勺热好的牛奶搅拌，让菌粉充分溶解。然后把溶好的菌粉倒入大牛奶碗中搅拌均匀。
将配好的奶液注入三个玻璃瓶，把瓶子放进焖烧锅，瓶下面可以放一个蒸架垫高一点， 这样瓶子受热会更均匀。在瓶周围注入热水到较高水位，但不要没过瓶口。
用干净的遮盖物盖住瓶口。我用的是硅胶盖，各位用保鲜膜加皮筋封好也可以。然后把焖烧锅盖子盖严实，保温静置。
静置约七八个小时后，开盖即可食用。建议放冰箱里冻一会儿再吃，口感就更冰爽了！
吃的时候，切一些时令新鲜水果丁配上，口感销魂啊！
那些打算加蜂蜜、果酱、蜜饯、果干儿的朋友们请注意了，上述几种配料都是高碳水食物，把它们加糖醇酸奶里，那不是等于把辛苦踢出去的碳水又变本加厉添回来了？！
碳水是魔鬼，甜食需谨慎！👿👿👿
葱烤大排
传统上海菜 不加一滴水 浓郁醇厚的上海味道
用料：
8块大排
半斤根葱
1个鸡蛋
2勺料酒
1勺生抽
2克盐
1勺老抽
5片姜
1勺蚝油
20克冰糖
3勺淀粉
做法：
大排用刀背拍（为了剁断纤维 保证口感软嫩），加入料酒 盐 生抽 鸡蛋 葱姜 胡椒粉 淀粉 顺一个方向搅拌上浆后放冰箱腌制2小时以上
小火把葱白炸香后取出葱白 大排用中火煎到两面金黄后盛出备用
留一点底油 倒入煎好的大排 料酒 盐 生抽 老抽 蚝油 冰糖 大火翻炒几下 铺上所有的葱 中小火焖 （注意全程不要加水 葱会出水 如果另外加水 淀粉会糊 口感也不够浓郁） 不时翻一下 让每块大排均匀上色 15分钟后出锅