xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆炸糊（炸虾炸香蕉）简版天妇罗
用料：
50克低筋面粉
10克油
76克温水
3克泡打粉
20-25只对虾
做法：
1. 调糊
温水和泡打粉融化一起后，加入低筋粉中，搅拌均匀，加入油搅拌均匀。静置5分钟。

注意⚠️静置好以后就不要再搅拌了，会上筋。
2. 虾洗干净，厨房纸吸水，虾肚子划三刀，这个为了让虾身笔直。
3. 虾沾点淀粉（红薯淀粉），这一步为了让虾能拖住更多的粉
4. 虾拖面糊下油锅炸，第一次炸定型就可以啦，微黄色
就是这样的颜色
5. 复炸一次
左边是二次炸，右边是一次炸
炸完出锅撒点椒盐就可以开吃啦。
超级脆啊，和天妇罗的炸糊差不多
记得试一试呀，交作业啦～
蛋酒汤圆
第一次用下厨房这个软件
是我今儿个一时兴起做了一锅蛋酒汤圆
正月十五，月儿圆圆
买了一包汤圆本想着清水煮
想着改改口味
想起小时候吃的蛋酒汤圆
今天趁着爸妈都在家
也让爸妈尝尝我做的蛋酒汤圆吧
用料：
3勺醪糟
1只鸡蛋
1包【16个】汤圆
适量枸杞
适量白糖
适量水
做法：
首先，把水烧开，加入枸杞和汤圆，将汤圆煮熟。添起稍后使用。
然后，将煮汤圆的水添一些出来（减少水量）。加入三勺醪糟和适量白糖。
醪糟糖水煮沸之前，花一点点时间，打一只鸡蛋，打散至蛋清蛋黄混合在一起，见不到蛋清的程度。
当糖水煮沸时，把已经打散的鸡蛋倒入沸腾的醪糟糖水中，我喜欢吃碎碎的鸡蛋花，所以拿筷子搅动了一下。看鸡蛋变成蛋花状即可关火。将蛋酒盛起，添入刚才煮好的汤圆里面。简单的儿时风味蛋酒汤圆就完成啦。汤圆不是自己包的，所以想了想，好像只煮了一碗糖水而已也😂
黑猪肉韭菜水饺
用料：
克黑猪肉500
1个鸡蛋
克韭菜100
水少许
一勺盐
做法：
黑猪肉搅成肉泥，放入盐、鸡蛋、水搅拌。
放入韭菜搅拌
菜场现成的水饺皮，四周粘水，包起来。
开水下锅，关锅盖再开再放水，水饺漂起来，可以吃。
超松软的奶酪提子面包
剩下一大块奶酪，为了消耗奶酪而修改的方子，没想到做出了前所未有的松软面包🍞，人生果然需要一点意外惊喜(*˘︶˘*).。.:*♡
用料：
370克高筋面粉
160克牛奶
3克盐
5克酵母
110克奶油奶酪
60克细砂糖
60克鸡蛋
20克奶粉
随自己喜欢提子干
做法：
除盐和提子干以外所有材料都放面包机里，面粉挖个洞把酵母埋进去，揉20分钟，没机器的就手揉吧……（忘了拍照了，随便放一张以后补）
已经基本成型，加盐，继续揉到出膜
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指戳下去不塌不回弹就好了，如果整体塌陷或发酸就是发过了，最近天气都在30度以上，大概一小时就好了
拿出排气并整型，喜欢什么形状就整什么形状，整的时候地提子干也扔进去揉，我追求简单就直接分成50g左右一份擀平，铺上提子两头一卷就行了
二发放烤箱，底下放碗热水保湿，发酵模式大概30分钟，依然是两倍大即可
拿出继续造型，筛上一层面粉，切上两刀花，同时烤箱上下火170度预热
放入烤箱上下火170度烤20分钟，注意烤箱脾气，7-10分钟左右看上色满意就加盖锡纸避免上色过深，把表皮烤硬
好了，香喷喷松软软又拉丝的面包出炉了
孩子最爱吃的糖醋里脊
做了很多次糖醋里脊，实践出的配方分享给大家！孩子很爱吃！
用料：
250克猪里脊
1个鸡蛋
少许淀粉
少许盐
少许料酒
3勺砂糖
1勺白醋
半勺陈醋
做法：
猪里脊切成条状，用料酒、少少的盐、胡椒粉、少少许淀粉、一个鸡蛋，腌制半小时。
肉条裹上淀粉下油锅炸熟捞出。
料汁配方：蕃茄酱3勺+砂糖3勺+白醋1勺+陈醋半勺+水2勺。
锅热放入搅拌好的料汁，翻炒10秒后放入炸好的肉条，翻炒迅速出锅！
紫薯芝麻糯米饼
用料：
2个紫薯
半袋🐮奶
适量糖
适量面粉
适量芝麻
适量油
做法：
紫薯洗净放蒸笼蒸30分钟紫薯裂开就OK了，放入容器里
趁热揉捏至碎，放入面粉，白糖，在继续揉，揉光滑就可以了
柔光继续加入牛奶，继续在揉，揉均匀
取一块紫薯揉成圆形小剂子，一次完成所有紫薯团子
取小盆放入芝麻，在放揉圆的紫薯球，开始转动，让每个紫薯球都均匀的吃到芝麻
吃饱芝麻的紫薯球拿出来放案板上，一次拿手掌压扁
压好，电饼铛放适量油，放好紫薯煎至两面金黄，出锅
装盘即可开吃喽
减脂藜麦鸡胸肉饼
用料：
一小碗藜麦饭
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
若干玉米
3个香菇
适量耗油
适量生抽
适量料酒
适量盐
做法：
鸡胸肉，香菇切丁，玉米若干
加入盐，料酒，耗油，生抽
加入蒸好的藜麦，生鸡蛋，搅拌均匀（半碗藜麦，三分之一水，隔水蒸，水开后十五至二十分钟）
上锅小火慢煎
小米辣藿香拌菠萝
我脑子一抽就爱干些不靠谱的事、做些不靠谱的菜😬😬😬
用料：
1个菠萝
适量盐
十几、二十片藿香
4个小米辣
1个独蒜
适量生抽
少许白糖
做法：
去皮菠萝洗干净切成小块，用盐水浸泡一会儿后捞出沥干水分备用；
沥干水分的菠萝装入容器，撒上藿香碎、小米辣圈和蒜末；
调入盐、白糖、生抽拌匀；
上桌。又（果）酸又（果）甜又（藿香）香又（蒜和小米辣）辣，你敢吃吗？
芹菜豆皮炒培根
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g芹菜
60g千张（豆腐皮）
50g培根
10g葱花
8g蒸鱼豉油
8g食用油
做法：
芹菜去掉叶子，斜刀切片。豆皮切成宽条。培根切条。大葱切成葱花。
中火加热炒锅，锅中放油，放入培根条煸炒到边缘微焦。
放入葱花，炒出香味。放入豆皮和芹菜，将芹菜炒到变软。
加入蒸鱼豉油，翻炒均匀即可。
香蕉燕麦冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
300毫升牛奶
2个蛋黄
300毫升淡奶油
100克燕麦
200克香蕉泥
15克玉米淀粉
150克白糖
20克蜂蜜
做法：
锅中倒入玉米淀粉，加入牛奶，开小火，用打蛋器搅拌均匀。
煮至80℃后关火，倒入白糖，搅拌均匀，制成奶浆。
玻璃碗中倒入蛋黄，用打蛋器打成蛋液，备用。
待奶浆温度降至50℃，倒入蛋液中，搅拌均匀。
倒入淡奶油，搅拌均匀，制成浆汁。
倒入香蕉泥、燕麦、蜂蜜，用电动打蛋器打匀，制成冰淇淋浆。
将冰淇淋浆倒入保鲜盒，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时至成形。
葡萄汁-小美版
这款葡萄汁进过熬煮后口感非常丝滑，加入冰块和蜂蜜，夏天必备饮品。
用料：
400克葡萄
2勺蜂蜜
做法：
葡萄的量大家可以是1斤，也可以是2斤，都没有关系，我这里是吃剩下的葡萄，为了不浪费，直接拿出来榨汁。
将洗好的葡萄直接放入主锅
10秒/速度5（打碎）
在用10分钟/100°C/小勺

在容器里加入2勺蜂蜜
将煮好的葡萄倒入密一点的过滤网，用小勺子按压过滤出果汁
原汁比较浓郁
直接加入冰块，或者喝的时候兑一些凉白开稀释一下。
奇异果～蛋糕御用水果
不知不觉间，奇异果居然成了我首期蛋糕的御用水果！
用料：
戚风蛋糕
奶油
做法：
黄油奶油霜
黄油奶油霜
饼干也做了装饰品
玫瑰花可以吃的，里面有红豆馅
火龙果出场了
看到好想吃水果
仿小熊曲奇
驴打滚
用料：
120克糯米粉
100克黄豆粉
180克豆沙馅
100ml玉米油
150ml水
做法：
将玉米油、白砂糖、水放入糯米粉中搅匀，上锅蒸20分钟。
将黄豆面、红豆馅分别小火炒出香味。
将蒸好的糯米粉放到不烫手，用刮板取出。铺一层黄豆粉、一层糯米块擀好，放入豆沙馅，卷好、切段…
三鲜水煎包和馅饼
用料：
面粉
酵母粉
水
香菇
大虾
葱
姜
鸡蛋
猪肉馅
盐
酱油
五香粉
料酒
做法：
g酵母对水混合后慢慢倒入230g面粉中，再慢慢分多次加入温水搅合做面团
最后的面团最好和自己的耳垂差不多软就可以了
将和好的面团盖上保鲜膜或者湿布醒30分钟
利用这30分钟我们可以准备馅儿，香菇和大虾切小丁，葱姜切末混合，加入少许猪肉馅（因为猪肉馅是配角，主角是大虾），酱油，盐，五香粉，一个鸡蛋，少许料酒搅拌均匀，差不多粘粘的就可以了
此时面团也醒得差不多了，把面切成多个小段，揉圆杆成中间厚两边薄的面皮，把馅放入，包成包子，按压一下就成馅饼了
锅中少许热油，放入包子，盖上盖子小火慢慢煎，7分钟后打开盖子喷一点水在包子上，继续盖盖子小火煎7分钟，看到包子底焦黄就差不多了
馅饼的煎发与之基本相同，需要两面各煎10分钟，但我没有放水
布朗尼
是参考厨友""爱风景的人—Ruby"的配方，在此特别感谢，这么好吃的方子，因为私自改了配方，但是适合我不爱糖的口感怕自己忘记录下。
用料：
140克黑巧克力
3个鸡蛋
100克黄油
5克可可粉
65克细砂糖
1克自溶咖啡
100克低筋面粉
5克可可粉
做法：
把巧克力和咖啡粉和黄油一起放在一个大碗里，用微波炉转一分钟，高火. 拿出来后趁热迅速搅拌。成如图的光亮充分融化的液体。（如果没有微波炉可隔水加热融化，巧克力融化温度为32℃，可以黄油融化差不多开始搅拌，用余热融化所有巧克力。）
三个鸡蛋加65克糖，用打蛋器画圈打，不要打发把它打匀，打成蛋清和蛋黄一起混合的液体，有点糖化那种。之后把蛋液与搅拌好的巧克力混合液混合。鸡蛋刚加进去的时候，有一点蛋油分离，但是这个时候就用蛋抽，一直搅拌，直到它们充分混合，呈光亮顺滑的液体。蛋液可以缓缓地加入搅匀一半，然后再加入另外一半。
面粉和可可粉过筛，这一步不能省，通过筛充分把粉中加入空气。我筛了三遍。这一步只能用刮刀，用切拌手法进行混合均匀。不能画圈搅，以免起筋。结束时如图所示
立刻倒入铺好油布的模具，我用的8寸披萨盘，烤箱预热5分钟，175度，18分钟。用厨友的方法，用牙签试好了没。取出放凉后表面是脆的薄薄一层。内心是湿润的。以前不明白布朗尼的魅力。这次误打误撞不太甜的版本真是高级感。
巧克力，我用的百诺75%的，融化之前把它掰成小块，放进去和黄油放在一起
炼奶西多士
爱心早餐❤
用料：
炼乳、吐司片、鸡蛋
做法：
把鸡蛋打碎、搅拌均匀
取出吐司片
把吐司片放到鸡蛋液里过一遍，然后开小火，油炸
炸至金黄色，取出
切块
淋上炼奶，完工。
淋上荷兰酸酱的班尼迪克蛋
层次多元滑顺的荷兰酸酱（Hollandaise Sauce）遇上……
    用手一碰就滑溜~恰似快要爆浆的水波蛋，
    只要完美呈现出这两项主要元素，
    媲美cafe的今日早午餐就出炉咯~
用料：
2片英式马芬（或称英式松饼）（也可用法国面包或土司代替）
2片火腿
2颗鸡蛋
少许涂抹面包的奶油
1小勺倒入水中的醋
#荷兰酸酱材料#
2颗蛋黄
1小勺柠檬汁
一小勺水
90g奶油
做法：
将英式马芬对半切开，涂抹上薄薄一层奶油
在锅内将水煮沸，关火，接着加入一茶匙的醋，小心将蛋打入碗中，再倒入水中，用小铲子轻轻的将蛋清往蛋黄上拨，待蛋清大致稳定后，开小火煮至蛋白凝固，沥干水分即可。
利用微波炉或隔水加热的方法将奶油化开备用。
在锅内加入蛋黄、柠檬汁和水，隔水加热。同时使用打蛋器快速搅拌。
待步骤4的蛋液变稠后，将锅从水中取出，再倒入步骤3的奶油快速搅打。
在烤过的马芬上放火腿和鸡蛋。同时淋一些荷兰酸酱，班尼迪克蛋就完成了。
配方来自《星期天的料理时光》
巧克力熔岩杯子蛋糕
爆浆的呢一刻感觉释放了所有的负能量
买来的吃的时候觉得肯定很难做，但其实操作起来真的很简单，属于按步骤就会成功

下面就来说几条特别需要注意的事项吧～
以下写的用料是3-4个杯子蛋糕的量
*一定要记得放在冰箱里冷却，不是冷冻喔，冷藏就好，放进冷藏室1个小时
*要用可溶的巧克力哦，不是超市买回来的德芙之类的巧克力
*提前预热烤箱

我所选用的是中号耐高温烤箱马芬杯大小：
上口径7cm 下底6cm 高5.5cm
用料：
35克低筋面粉
20克细砂糖
60克黑巧克力
55克黄油
2个鸡蛋
适量糖粉
做法：
将每种食材称好，放一旁备用
用烧开的热水融化巧克力和黄油（巧克力和黄油块同时融化，不用分开），看它们开始融化的时候就用搅棍/筷子顺时针打圈搅拌～
PS：将黄油切成小块比较更容易融化一些，我没有买专门的熔炉，将自己家的不锈钢小碗放进乘有开水的盆中就可以操作了
融化均匀至黏稠状，继续放在盆中，不用拿出来，然后就可以准备去打鸡蛋了
不用分离蛋清和蛋黄，直接将两个鸡蛋打入准备好的盆中（*盆为无水无油的干盆）
用电动打蛋器低速挡打，打出大泡沫时停下来加入准备好的细砂糖，将准备好的细砂糖全部倒入盆中
我用的电动打蛋器分为五档，这一步我用的一档
加入细砂糖后，用高速档开始继续均匀的打发它们至颜色发白并且原有分量的2-3倍，打蛋器拉起后会比较粘稠感觉在拉丝就可以了

加入之前准备好的面粉用硅胶铲搅拌，这里很重要！不是顺时针也不是逆时针的画圈搅拌，而是以75°C角的大小像炒菜一样彻底切拌均匀
PS：！！！加入面粉时就可以将溶好的巧克力和黄油拿出，放在一旁降温了，因为加入的巧克力和黄油不易温度太热
彻底充分的搅拌至此图所示即可，要将面完全彻底切拌开，不能有小面块的存在
加入已经降温的巧克力黄油液体，这里的液态巧克力和黄油温度一定不要是从热水中拿出就直接倒入！！！一定要事先放在一旁降温，这里可以用手试温，如果手放进去感觉到温就可以了
加入后开始均匀的搅拌，还是像之前所说以75度角为大小切拌
用汤勺将彻底切拌好的材料舀入cupcake 杯中，我没有选用膜具，这种一次性的马芬杯很容易脱膜，这里也有一点很重要，倒入的材料只要八分满！！！一定不能全满！！
将乘入杯中的材料提起落下这样在桌子上敲几下，别将材料震出来了，震到表面看起来可以均匀的铺开就可以了
然后将它们拿到冰箱冷藏室，放入冷藏室，一个小时后取出
现在暂时就可以去洗洗用具或者看看电视聊聊天之类之类的～
我的这个马芬杯是中号，所以一共可以做3个
预热烤箱 
将烤箱调至上下烤 预热温度调在200度 预热五分钟
将冷却好的材料放入烤箱，这里从冰箱取出就可以直接放入烤箱
烤箱将温度调为200度，上下烤，烤7至8分钟
待看它发到鼓起来就ok了，不宜烤太久
看着鼓到这个程度就可以，从烤箱取出，放在桌子上稍微凉一下，凉的时候会看到鼓起来的稍微萎缩下去一些，都很正常
用马芬杯的最大好处就是脱膜简单，只要撕去马芬杯就可以啦
在蛋糕表面撒上适量的糖粉做装饰
这一步，如果没有糖粉也没关系，就不用撒了，只是做装饰用
锵锵锵 切开后巧克力熔岩就这样流出来啦
动起来吧，真的很简单，不需要太多材料，也不需要太多技巧，一下子就可以成功～
鸡蛋火腿饼
用料：
1鸡蛋
火腿
葱
蒜
盐
小麦粉
做法：
加水搅拌面
葱，蒜，切碎丁
放入葱，蒜搅拌。
打入鸡蛋，火腿，盐，搅拌
平底锅少许油烧热中火煎
哈哈大功完成
蔓越莓核桃辫子面包
用料：
380克高筋面粉
30克黄油
随意细砂糖
随意盐
11克酵母
3个鸡蛋
20克柑橘类香精/浓缩果汁
120毫升牛奶
60-120毫升水
随意蔓越莓
随意核桃
做法：
在和面盆中将干湿材料混合：先搅拌面粉、糖、盐、酵母，然后香精、2个鸡蛋、牛奶、黄油，慢慢加入适量水，做成柔软有弹性的面团。
继续揉，水多加面面多加水，面团成型后加入果干。核桃仁可事先略烤一下。
发酵至体积增加一倍。
将面团分成体积约为2:1的大小两部分，每一部分再均分为三份。来自大面团的三份搓成23厘米左右中间粗两端细的长条，编成麻花辫。来自小面团的三份搓成18厘米左右中间粗两端细的长条，也编成麻花辫。小麻花放在大麻花上面。
用蛋液刷面包表面，继续发酵至体积增加一倍后再刷一次。
烤箱预热，160度烤50分钟。为了上色均匀，中途可以转一次烤盘。
吃。
油炸臭豆腐
爱者惜之～厌者远之～能坐下品尝者～吾辈也
用料：
块豆腐
块臭豆腐
根香菜
瓣蒜汁
根葱
勺辣椒油
陈醋（选加）
做法：
王致和臭豆腐1块～用勺子研磨成臭汁（尝一下咸度～感觉咸加少量水）
老豆腐切片后～油炸两次后沥油～加入调味料拌匀～味道绕梁三日
超好吃的清汤锅底
不是特别能吃辣，外面买的火锅底料也不怎么喜欢，就参考了厨友的方子，这个清汤锅底真的超好吃！
用料：
几颗红枣
几片胡萝卜
适量香菇
几片姜片
几个圣女果
适量盐
适量黑胡椒粉
几个撒尿牛丸
适量土豆片
适量牛血或鸭血或猪血
做法：
看吃火锅的人数，自行把握分量，适量添加上述材料
其中，圣女果和撒尿牛丸是灵魂所在，增添火锅的香味
早餐紫薯粥
用料：
紫薯
大米
西芹
做法：
芹菜切丝，稍微用水焯一会，紫薯洗尽蒸熟去皮，一起放入锅中。半小时即可。粥带点紫薯甜，还有芹菜香。
竹炭麻薯果仁土司
我用食用竹炭粉添加到面包，点心，蛋糕中已经有2年多时间，个人感觉吃完的确有助排毒清肠作用。


食用竹炭粉我每次添加2克，不但可以为食物增加色感，还可将体内有害物质吸收，并排出体外； 它可以抑制粪便中的臭味，提供肠内弱酸性菌的增生，并让有害菌减少；还有可以为体内提供负离子，可以抑制生病原因之一的活性酵素产生。 

材料：高粉260克，低粉84.5克，水163克，蛋59克，盐2.6克，糖30克，酵母4克，竹炭粉2克，玉米油25克

馅料：糯米粉105克，玉米淀粉30克，牛奶180克，白糖25克，油10克，坚果100克 ，
用料：
如上用料
做法：
①先制作馅料，将糯米粉105克，玉米淀粉30克，牛奶180克，白糖25克，这些材料混合，这时混合物比较稀，不要苦恼，我们还要入锅蒸熟，放入锅中一边蒸一边拌到熟，操作完后取出，加入油再揉成糯米团，这个时候因为有油份不怎么粘手，放凉备用。
②开始准备做面包，	面团的材料除了油之外，后油法，放入智能面包机中，选择云智能一次和面功能之后，再选择一次低糖面包程序，将面团揉成完全扩展阶段。
③	发酵2倍大之后，排气，醒发十分钟后
将面团擀成长形，
④取出做好的糯米面团，铺开变薄，四边预留1.5厘米，然后加入坚果，可以稍多加一点，果仁种类越多越好，口感层次越多就越美味。
⑤把坚果均匀码开，因为聚在一起容易引起面包表皮不美观。然后将面胚向前卷，卷得要不散也不紧，卷到收尾捏紧，收口向下，
⑥横放入面包桶中，2发2倍大


⑦云智能选择烘烤，设定40分钟。
出炉放凉就可以切片食用了
添加了多种的果仁，口感层次丰富，夹着香软糯软带有Q弹口感的的麻薯简直太幸福。
早餐光是来一片已经能量满满。
辣炒毛豆
用料：
500克毛豆
适量盐
8个干辣椒
3个红辣椒
5颗香葱
做法：
毛豆去蒂洗净
准备香葱。我觉得辣一点好吃，就准备了红辣椒
热油翻炒一会儿加盐，盐需多加一点
倒入清水，将将没过就好。
汤差不多了，加入香葱装盘。
会膨胀的鱼丸汤
昨天偷懒点了螺蛳粉，辣的我今天一天都很不舒服，那就喝点清淡的汤汤水水吧
用料：
5个鱼丸
3颗青菜
1把粉丝
适量盐，鸡精，麻油
做法：
粉丝提前泡发
青菜切根洗净
锅中加两大碗水，烧开加入鱼丸，青菜和粉丝
加入适量盐，鸡精，麻油
香喷喷，清新的鱼丸青菜粉丝汤就做好啦
就地取材版咖喱牛肉土豆意大利面
足不出户一天家里现有食材拼凑出的一顿晚饭😄
用料：
意大利面
牛肉
土豆
洋葱
咖喱
黄油
鲜牛奶
芝士粉
做法：
煮面，水开后下入面
煮好后过一次凉水（我没过）不过水会影响最后的效果面会粘黏。
所有食材切丁，如果有胡萝卜加入胡萝卜颜色搭配上更好看也有营养。我冰箱里只有那么一小块牛肉了（我习惯将牛肉切块煮好后放在冰箱里，随时吃随时拿）如果没有就提前将牛肉煮熟再切。
热锅放入黄油
放入牛肉翻炒
放入洋葱炒香
放入土豆炒熟
加入咖喱
加入牛奶（没有可以加水）
咖喱融化后加入面翻炒均匀
出锅前加入少量芝士粉（没有可以不加）
出锅装盘，因为我没过水面有些软粘了
广式钵仔糕
钵仔糕：广东名小吃，现在比较多见的是水晶钵仔糕。
用料：
200g钵仔粉
300g清水
60克白糖
10个钵仔
适量蜜豆
适量蔓越莓干
适量新鲜玉米粒
适量百香果
适量量杯
适量黄片糖
做法：
贵师傅钵仔粉，用它做钵仔糕 ，省心省事，成功率高!
十个钵仔，可以多买些，反正钵仔不贵，一个一元。
自己煮蜜豆，喜欢薏米吖，所以一起泡了些。
泡好的薏米和红豆+适量水+适量黄片糖压力锅上汽后，小火压15分钟，晾凉后的成品如上图。
取200克钵仔粉（称准）。粉、水、糖的比例是：1：1.5：
3
300g水
60g白糖倒入300g水中搅拌均匀至融化。
把200g钵仔粉倒入步骤7的糖水中，搅拌均匀。
准备一个漏筛。
搅拌好的粉浆倒入漏筛中，没搅匀的粉粒继续搅匀哦，让粉浆变得细腻就对了。
过筛后的粉浆倒入量杯中～
钵仔清洗干净后放蒸锅中～
缓缓倒入粉浆～
倒八分满～
加入蜜豆、蔓越莓干、百香果……
哈哈，还不能吃的十个钵仔糕～
冷水上锅，水开后继续蒸12～15分钟。
蒸熟后冷却1小时
用竹签穿起来享用
晶莹剔透~蜜豆好香甜~Q弹韧口的砵仔糕让人好心欢喜～
迫不及待咬一口~哇……
也可以加玉米粒～
美味啊！
广东话说：“烟韧”！
若对菜谱有任何疑问，请加微信：a18928152030
各种口味~
桂花味
香芋味~
刚出锅的钵仔糕~
芒果味~
紫薯味~
玉米味~
百香果味~
有没有你喜欢的口味呀……
红豆最经典……
一碗热汤面
一个人，也要好好吃饭，好好生活，好好爱自己！
用料：
适量面条
少许盐
适量蔬菜
1根葱
2勺酱油
1-2个鸡蛋
适量午餐肉
做法：
平底锅无油煎蛋和午餐肉
旁边锅煮面条和蔬菜，面条都会煮吧！熟了装盘就可以咯！哈哈哈哈
下饭神器—碌菜炒豆豉鲮鱼
小时候家里少肉吃，就只能各种折腾素菜。其中有一种就是碌菜，就是把青菜晒干一点水，再煮几分钟，然后用水泡几个小时再炒。那时候很简单，放点姜一起炒一下就好了，还可以做包子的馅。我们今天拿豆豉鲮鱼一起炒，别有风味。网上有看到客家碌菜，是要腌三四天的，有点微酸，我们老家这个是直接炒，也挺脆的。
用料：
1斤青菜
三分之二盒豆豉鲮鱼
1块姜
做法：
青菜（没规定什么菜，我们老家比较多的是春菜）放阳台晒一天。我这次买少了，应该买个两斤。
晒到有点干水就好了，不用特别干。可以稍微比我这个图片中的干一点。
锅里下水漫过青菜，煮开再煮3分钟左右。
捞出，放到凉水中，再换一次水，让青菜凉下来。继续在凉水中泡3个小时左右。
把泡好的青菜沥干水分，切碎。
豆豉鲮鱼切小条
姜剁碎，豆豉鲮鱼里面的豆豉准备一勺。
热锅下油，再下姜末和碌菜，慢慢把碌菜水份炒干。
倒入豆豉和鲮鱼，继续翻炒1分钟。试一下味道，不够味的话可以加一点盐。
特别下饭的一道菜，青菜很脆，夹杂着豆豉鲮鱼的味道很香。喜欢吃辣的加两个辣椒那更棒了！
直接拿来拌饭吃也很赞哦(´-ω-`)扒拉扒拉就吃了两碗了
百香果磅蛋糕
这个分量是八卦兔家一个百合模的量，真的不是广告，特别喜欢这个size的模，普通的磅蛋糕模就按黄油100g换算。
用料：
85克黄油
76克细砂糖
85克鸡蛋
90克低筋面粉
1克泡打粉
50克百香果
30克水
8克细砂糖
做法：
先做准备工作，磅蛋糕模里垫好油纸。
所有原料都准备好，黄油事先软化好，手指很轻易按下去的程度就好了，低筋面粉泡打粉称量好放一起。
细砂糖一次性加入黄油里面打发，我一般用电动打蛋器三档四档的样子。
黄油打发到泛白，虽然细砂糖还没完全融化，但是没有关系，第一步到这儿就可以了。
然后分多次加入蛋液打发，我分量多分了五六次，至少也要分三次吧，每次加完蛋液要打两分钟再加下一次，如果觉得水油分离了就不要再加蛋液了，少加一点点没有关系。
最后打发完大概是这样子，很软很蓬松。
筛入低粉和泡打粉切拌均匀，我用海绵蛋糕的手法，只要别挤压黄油鸡蛋液就行了。
搅拌至无干粉加40g百香果，方子的量留大概10g百香果汁最后刷糖水液。
最后搅拌完的样子。
装入模具用刮刀刮一下弄成两边高中间低的样子，然后烤箱中下层170度烤50分钟，20分钟的时候可以用小刀割一下，会裂的很好看。烤制时间根据自己烤箱调整，一般中间裂开部分上色就可以了。
快烤好之前烧糖水，30克水10克百香果汁8克糖放入小锅中煮沸就可以了。
出炉后趁热刷糖水，冷了刷不进去。
侧面也要刷，刷好后继续裹油纸放回模具，等到蛋糕微微热的时候包保鲜膜放盒子里密封回油，如果冬天可以室温回油，夏天放冰箱回油，过个两三天就好吃啦，其实第一天吃也好吃！
巧克力冰淇淋～
夏天在家自己做冰淇淋吃才最放心，材料什么的都可以自己掌控，绝对零添加的健康冰激淋，方子来自于按德州农民，自己糖量减了量，感觉刚刚好。真的可以完美秒杀外面的各种冰淇淋。
用料：
500Ml淡奶油
3大勺可可粉
140g黑巧克力
240g全脂牛奶
80g白糖
5个蛋黄
1/8小勺盐
1小勺香草香精
做法：
先将蛋卷烤好后，放入冰淇淋杯定型备用
黑巧克力切碎备用（我用的是法芙娜的黑巧克力）
混合250ml淡奶油，可可粉，加热至沸腾，搅拌到可可粉完全融化，离火加入之前切好的巧克力碎，搅拌至完全溶化加入另外250ml淡奶油，放凉至室温.
混合蛋黄，盐，40g糖，打发至变白膨胀浓稠状。
混合牛奶，40g糖，盐，加热至刚刚沸腾
把5缓缓倒入4，并不断搅拌防止温度过高烫成蛋花
将6倒回锅里，边搅拌边小火加热至75-80°C，这时液体会变浓稠。

将7过筛倒入3，混合均匀
把香草精加入8，混合均匀，加盖放凉至室温，放入冰箱冷藏过夜。
将9倒入冰淇淋机使其制作完成，然后倒入另外的容器放入冰箱冷冻可以保存几周时间。
将冰淇淋盛入之前准备好的蛋卷里面，加入自己喜欢的坚果或者水果就可以享用了。
长命菜（茄汁西兰花）
多吃蔬菜少放调料！
用料：
1或2个番茄
一朵西兰花
半根胡萝卜
一点点盐
两小勺白糖
做法：
番茄切小块，为了出汁方便，胡萝卜滚刀切，西兰花撕碎
清水放一勺盐，西兰花焯水断生，胡萝卜也用西兰花的水焯一下
油热后，下番茄块炒汁水，炒久一点，然后放适量番茄酱
另起锅煸炒胡萝卜，胡萝卜炒久一点，炒到变色
加入西兰花翻炒，最后倒入茄汁，然后加两勺糖，一勺盐，鸡精不用放了，出锅
出锅啦
脆甜暖柿子 - 简单不换水
父母家门口有颗柿子树，每年都会给我摘好多，带回家放阳台上，软一个吃一个，偶尔也会做柿子饼，但是只能软了才能吃，硬的会很涩。
家里用40度左右温水把柿子泡桶里一天一夜，中间需要换次温水，以保证温度，时间到了拿出来一个尝尝，没有涩的口感就是暖好了，要是还有点涩就再泡一天，中间需要换水。
前不久收拾家发现我闲置已久的酸奶机，突然意识到这是一个暖柿子的神器！
因为它恒温刚好大约40度！
用料：
个柿子
做法：
从父母家带回来的柿子。
挑硬的柿子用来暖脆柿子。
放进酸奶机自带的罐里，装满温水。
时间设置24小时。
我这个柿子已经很黄了，所以24小时就够了，
如果你的柿子还有点青色，就暖两天。
但是一定要用硬柿子，不能用软的。
这是我用酸奶机24小时暖的，脆脆甜甜的。

家里人少，我这个酸奶机一次放4/5个柿子，还挺合适的。😊

方便的是它不用换水！
《红楼梦》中贾宝玉吃的糟鹅掌鸭信
第八回
比通灵金莺微露意
探宝钗黛玉半含酸
这里薛姨妈已摆了几样细巧茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑道：“这个须得就酒才好。”薛姨妈便令人去灌了最上等的酒来。
贾家是迁居北京的江苏人，所以有糟菜。现在还保留了糟菜传统的地区是江浙和福建，北京市面上已经鲜有人提起糟菜了。
糟菜用的是糟卤，是用酿酒的酒糟加上香叶、白蔻等香料调制，加盐调味，再过滤而成清澈液体。打开盛放的容器，就有一股扑鼻的香气。
那么，酒糟是什么？酿造黄酒或米酒，第一步是将清洗浸泡好的糯米或大米装入大坛，加入用来发酵的酒药或酒曲，手工搅拌均匀后封坛。发酵一段时间，酒体酿成，坛里沉淀下已经发酵的米渣，就是酒糟。所以《说文解字》上说，“糟，酒滓也”。
酒糟自带酒香，也有复杂的、经发酵后的香气，再加入其他香料，讲究点儿的做法是再加上鸡骨或猪骨高汤，浸制一段时间后过滤出清汤，就是糟卤。拿这卤水去浸食物，差不多半天时间就能浸出自带发酵鲜味、又有复杂香料香气的冷菜，直接装盘，咸鲜又香，很适合当下酒菜。《红楼梦》里宝玉吃糟鹅掌鸭信是在冬天，那是因为以前没有冰箱，糟卤浸食材，夏天容易变质。如今，在夏天也能做，用来下酒吃也很棒。
鹅掌、鸭信要用糟卤来浸，但酒糟本身也能腌制食物：绍兴盛产黄酒，有大量糟鸡、糟鸭、糟五花肉供应。绍兴下属嵊州市于西汉景帝时建制，历史极久，近代是越剧的发源地。为什么会提到越剧？因为越剧早期传统说唱《落地唱书》中，有“腊鸡腊鸭腊白鲞，糟鸡糟鸭糟大肠……”的唱词，说的就是嵊州人民在冬季开始用酒糟泥做糟鸡、糟鸭、糟大肠。
一般人家里的做法，是先将整只鸡鸭或整条猪五花肉煮熟，捞出冷却后，在表面涂食盐。在小陶坛里（为防止发霉，要预先洗净晾干至内壁无水分）铺上一层香糟泥，盖上一层白纱布，然后放进肉块，最后在坛口铺上香糟，加盖密封一两周，启坛后吃多少掏多少，坛口随时密封，防止霉变。
这是属于冬季的美好食物，当作下酒冷菜非常香。我为什么会知道呢？因为在杭州闹市有一家嵊州人开的食材小店，售卖十几种糟货，除了鸡鸭大肠和五花肉，牛肚、猪肚等也极佳。店主轻易不肯卖香糟泥，因为现在黄酒传统产酒有限（本书详细说到工业制黄酒体系与传统制酒的区别），糟泥难得，但他们卖的糟卤比一般市售瓶装糟卤都香。本章附的菜谱里有自制糟卤的方法，读者有兴趣也可以自己尝试去做。
网上也有不少嵊州卖家在卖糟物，大家可以对比下单。不过要吃糟货，最好到秋冬季节再买，炎热季节寄送容易变质。

《红楼梦》里除了第八回讲到的糟鹅掌、糟鸭信，还有一回说到贾母吃了糟鹌鹑。鹅掌一向比鸭掌香，可食部分更多，所以很受欢迎。明代《幼学琼林》￼有说，“烧鹅而恣朵颐，且愿鹅生四掌”。鹅掌好吃，所以鹅要是能有四个掌就更造福人类了。
鸭信就是鸭舌。用鸭舌做菜，原来就是江南食俗。乾隆年间，糟鸭舌是扬州名菜。《调鼎集》记载了清代许多扬州菜，说到糟鸭舌，与冬笋片同糟，想来也很好吃。糟泥难得，我在家里做糟菜一般用糟卤，喜欢用鸭舌配洗净带皮煮熟的毛豆，冬天里拣新鲜的毛豆买，糟完碧绿脆嫩，再好吃不过。
现在，鸭舌并不是很名贵的食材，因为几个养鸭大省都有产鸭基地，整鸭是一种原料，鸭舌、鸭胗、鸭心、鸭肠等都规模化地单独剔出，专门成为一种原料。但早年的鸭舌确实不便宜，毕竟一只鸭子一条舌，要集齐一盘，糟来吃掉，有点儿铺张浪费：不仅是钱的问题，还要花心思和时间。有点儿像剥一捧瓜子，只吃瓜子仁，或者剥一个钟头河虾仁，清炒一盘几口就吃完的意思。
张爱玲专门写过在天津吃鸭舌小萝卜汤，说汤里的鸭舌颜色淡白，“非常清腴嫩滑”￼。糟卤鸭舌，大概也是这种风格。
糟卤可以自己调制，也可以买瓶装糟卤。海鸥牌和大同牌，味道都不错，销量也很好，因为江浙人民至今仍然热爱用糟卤浸菜。
做法非常简单：食材焯熟（注意是刚刚断生，不能老），用纯净水洗干净，浸到糟卤里，在冰箱里放一夜就能吃。且吃且取，可以连吃几天。适合糟卤的食材有虾、鸭舌、毛豆，还有白切五花肉、白煮蛋。我很喜欢吃糟蛋，尤其喜欢吃煮到外皮凝结、蛋黄仍然半生的溏心蛋，用糟卤一浸，第二天将蛋对半切开，蛋黄和蛋白都透出一种特殊的香气来，令人印象非常深刻。
对不擅厨艺的人来说，糟菜是极好的自制下酒菜，比市面上卖的都新鲜好吃。对主妇来说，则是繁忙日常里一道快手冷菜，家里人人爱吃，没有比这投入更小、回报更高的事了。
用料：
糟菜的食材：
10只鹅掌
500克带壳毛豆
5块白皮五香干
20只鸭舌
500克鹌鹑蛋
糟卤：
500克酒槽
1000克花雕酒
3片大香叶3片、白蔻2克、三奈（小的）2块、小茴香数粒、白砂糖2瓷勺（30克
2克白蔻
2块（小的）三奈
数粒小茴香
30克（2瓷勺）白砂糖
焯水的辅料：
30克姜
20克小葱
一瓶葱姜料酒（名字就叫这个）
做法：
鹅掌10只
带壳新鲜毛豆500克
白香干5块
鸭舌20只
鹌鹑蛋500克。
糟卤，可以买瓶装的（海鸥牌或者大同牌）。有兴致也可以自己做。
在菜市场的酒摊上买500克酒糟，1千克花雕酒。酒糟要买天然发酵的，闻起来要酒香醇厚且浓郁，尝一下，入口酒香重，有很重的回味，若有一点儿苦味属于正常。
如图所示，备大香叶3片、白蔻2克、三奈（小的）2块、小茴香数粒、白砂糖2瓷勺（30克），用来熬制香料水。

焯水辅料：姜30克。（一块拇指大小）
葱20克。（6根）
调制酒糟
在1千克花雕酒中加入500克酒糟。

将糟泥全部调和开，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。
熬香料水
在香叶、白蔻、三奈、小茴香和砂糖中，加入750克水，以大火烧开，上盖转小火煮到剩1/3为止，也即留下250克水。
将香料水放凉，再倒入酒糟罐里。
搅拌均匀。用保鲜膜封好后，放入冰箱冷藏过夜。

食材焯水煮熟
将鹅掌入冷水锅，开盖用大火烧开，加入2瓷勺（30毫升）葱姜料酒，取2根小葱和一半分量的姜（15克）拍碎，放入锅中，水开后转中火，再煮10分钟。关火捞出鹅掌，放在冷水中浸凉。
再来一口冷水锅，加入2瓷勺（30毫升）葱姜料酒，取2根小葱和剩下一半分量的姜（15克）拍碎，放入鸭舌，开盖用大火烧开，水开后继续用大火煮5分钟，捞出后用冷水浸凉。

 剪去毛豆头尾并冲洗干净，冷水入锅，开盖用大火烧开，水开后再用大火煮5分钟，捞出后用冷水浸凉。
每块白香干切成4小块，入冷水锅，开盖用大火烧开，水开后关火，捞出后用冷水浸凉。
将鹌鹑蛋入冷水锅，用大火煮熟即可，捞出后用冷水浸凉。
用纯净水冲洗焯好的鹅掌、鸭信、毛豆、白香干和鹌鹑蛋。
把酒糟取出，倒入纱布或厨房棉纸过滤，这个在传统上叫“吊糟”。

滤出的糟卤自然沉淀后，还会出现一层清、一层浊。取上层清澈的糟卤，倒入鹅掌、鸭信盒中，放入冰箱冷藏腌4小时以上即可。
如果用瓶装糟卤，就开盖直接倒入容器，浸没食材，放入冰箱冷藏腌4小时以上即可。
蒜炒空心菜
豆妈带着一家老小进行了一段不长不短的旅行 国外的汉堡和牛排吃的我最近几个月都不想看到它们了 回国后就想吃点绿叶菜 越简单越好
用料：
400克空心菜
3瓣大蒜
适量盐
适量油
做法：
蒜去皮切碎 备用
空心菜洗净 茎和叶分开 热锅下油 油热后放蒜 煸出香味 下茎 翻炒 翻炒到茎都边翠绿色 下叶 继续翻炒 叶都变软后加点水 盖锅盖闷一会 大约一分钟 然后放盐起锅就好啦
宝宝版时蔬烤虾球
适合8M以上
食材均可以替换 小点的宝宝可以用料理机更细腻 家里有奶酪还可以加点更香
配方: 
虾2个 小点的虾可以5-6个
时蔬 西兰花一朵 胡萝卜五片 均可以替换还可以加其他时蔬
土豆70g 可以多点
油 3-5g 可不加
用料：
70g土豆
五分之一根胡萝卜
一朵朵西兰花
3-5克油
做法：
第一步把需要的蔬菜焯水去农药残留物质等东西
第二步把需要的虾煮熟捞出
第三步把蔬菜和虾放进拉拉神器内绞碎 小点的宝宝可以用料理棒之类的更细腻
第四步蒸熟的土豆捣泥备用
第五步把所有的食材倒在一起可以加点油一起搅拌
第六步手里抹油取适量的搓圆插上虾尾
第七步烤箱150度20分钟 每家烤箱脾气不一样适当调整
土豆闷三黄鸡
用料：
半只三黄鸡
1勺料酒
4片姜
10克盐
2勺生抽
瓣蒜
半勺酱油
做法：
盐水泡十分钟
除水
配料，八角，花椒，桂皮，葱姜蒜，洋葱
土豆煮好备用
热油，下辣酱，葱姜蒜爆炒
放入除水的鸡块，放入，料酒，一点老抽，两勺生抽，盐，加开水闷十分钟。
加点大葱，翻炒出锅
外婆菜
这道菜超级下饭，搭配窝窝头或者下稀饭也非常爽口的
用料：
200克梅干菜
少许生姜
2瓣大蒜
1勺料酒
2勺生抽
少许油
各二根（爱吃辣的可以随意）二荆条红绿
150克五花肉丁
100克咸肉丁
少许盐
做法：
梅干菜提前浸泡，生姜、蒜切片，二荆条滚刀切，鲜肉、咸肉切丁
锅中倒油，下肉丁煸炒，加料酒，变色后放入生姜、蒜、二荆条，继续煸炒，最后放入梅干菜，炒制过程中，倒入生抽，收盘时加入少许盐
肉夹馍
想吃肉夹馍，担心添加调料太多，自己做全程放心。
用料：
1000克五花肉
15颗冰糖
3片香叶
3颗八角
一小勺花椒
3cm左右桂皮
2勺生抽
1勺老抽
适当盐
1勺鸡精
1个大葱
1块姜
12个鸡蛋
做法：
五花肉洗净去皮，葱姜备用
冷水下锅焯水，葱姜料酒去腥，
撇去浮沫
捞出过凉，切块备用
锅内倒油，放冰糖，炒糖色
下肉翻炒上色
继续翻炒表面微黄
下老抽生抽
加水，开水，或者焯肉的高汤
准备大料
用布包起来
下锅煮
鸡蛋煮熟剥壳备用
水开下锅
此时转小火煮一个小时
肉质软烂，飘香
青椒肉剁碎，夹着烧饼吃爽歪歪
薄荷意面
夏天就是要愉快地吃面。薄荷搭配杏仁粒，好吃又营养。
用料：
  宽意面
  薄荷叶
杏仁粒
橄榄油
香醋
盐
做法：
水煮沸后放意面，煮8-10分钟，煮熟即可。
捞出意面，过凉水，控净水分，面放旁边备用。
锅热后放橄榄油，放杏仁粒炒香。加洗净的薄荷叶翻炒几下。接着放入煮好的意面。
最后加少量香醋，盐，待香醋汁收干，盛出摆盘，加一朵新鲜的薄荷叶点缀。
小尖椒炒肉
用料：
一两猪肉
四到五根青海椒
做法：
猪肉切细条
青海椒切细条
明虾芒果沙拉
冰爽脆甜，明虾肉有芒果清香味。
用料：
鲜新芒果250克
去壳明虾肉300克
红樱桃1粒
沙拉酱150克
做法：
鲜新芒果洗净放入清水中浸泡30分钟，拿出控水，用水果刀将芒果横向由中间切开，挖出芒果肉，芒果外壳备用，将芒果改成小菱形状。2、明虾肉放入锅中沸水大火汆
分钟至透，取出后快速放入冰水中泡，待明虾肉冷透发脆取出，将明虾肉与芒果肉加沙拉酱拌匀，装入芒果壳中，在表面用色拉酱裱出网形花纹，用红樱桃点缀。3、将明虾仁芒果沙拉放入冰箱，冷藏3个小时后上桌即可
茄盒
用料：
茄子
猪肉馅
盐
鸡精
面粉
淀粉
胡椒粉
做法：
茄子切片儿 猪肉馅加少量水和淀粉，盐和胡椒搅成糊
淀粉 面粉加水和盐和好 做成可以挂糊的浓度
茄子夹肉馅，沾取少量糊糊，下油锅炸好
黄鱼响铃
传统响玲海味版
用料：
4大张豆腐衣
6条新鲜小黄鱼
适量葱 姜 油 盐 麻油
1只鸡蛋
做法：
新鲜小黄鱼洗净去骨，留下上下两片肉做馅
鱼片用葱姜盐麻油和鸡蛋清上浆，腌制半小时
两张豆腐皮叠用，将蛋黄加入浆制的鱼肉
将鱼肉沿一边如图放置
卷成长卷，刚开始要卷紧以防太松切开后鱼馅漏出
斜刀切断后入油锅炸熟即可
爆炒花蛤
看了很多爆炒花蛤的做法，感觉我这一款也是一个不错的选择，或者也可以叫酱爆花蛤。
用料：
适量葱末
两片姜
两个干辣椒
三瓣蒜
一盘的量，大约二斤花蛤
两铁勺生抽
一铁勺料酒
适量耗油
三分之一碗湿淀粉
一平匙糖
做法：
准备好花蛤，我是用超市给的水泡的，吐的都很好。
耗油，生抽，料酒准备好
姜片切丝，辣椒切开，蒜切片
淀粉加水调成湿淀粉
锅里放水，烧开
放入花蛤，盖锅盖，大火烧开后停火。
捞出控水，放一边
锅内放油
油热后，姜，蒜，辣椒放锅内爆炒
加入花蛤继续翻炒
大概一铁勺是这么多，生抽两铁勺，料酒一铁勺，翻炒下加入适量耗油（我一般是加一铁勺多点的耗油），白糖一平匙
翻炒均匀后倒入湿淀粉，再翻炒下出锅
盛盘撒上葱花，一道美食来了
麻辣油闷大虾
朋友从成都带回的上好辣椒和花椒又赶上台湾虾大量上市于是油闷大虾搞起来 成本45元
用料：
2斤台湾大虾
看自己喜好葱姜蒜 花椒 红辣椒
一小匙盐
一汤匙白酒
一汤匙老抽
二汤匙生抽
二汤匙白糖
做法：
热锅冷油倒入葱姜蒜放入红辣椒和花椒炒香
放入大虾炒至变色
倒一小匙白酒 依次倒入老抽、生抽、盐、白糖，加入小半碗开水翻炒均匀盖锅盖焖煮一会儿
焖煮8分钟后开大火收汁
自制草莓酱
用料：
一斤半草莓
白砂糖
半个柠檬
做法：
草莓洗净切小块，加白糖腌渍三个小时，有时间的可以放入冰箱24小时
熬制草莓酱，先将放入冰箱冷藏24小时的草莓小火化霜，一定要小火，这个过程时间比价漫长，要有耐心哦
将玻璃瓶洗净用开水烫一下，等瓶中的水渍晾干倒入熬好的果酱
鸡蛋焖子
用料：
3个鸡蛋
1袋香琦酱
少许郫县豆瓣
1个尖椒
半根葱
少许糖
少许生抽
做法：
尖椒切丁、葱切大片。把其余材料全部混合。
水开后放锅内蒸15分钟。
披萨2个（19x24）小烤箱
过俩天国庆回老家，准备俩个披萨路上吃。
参照别人的方子，调整一下用量用我家的小烤盘。（19x24）

这是第一次发布，主要是自己留着，方便以后用。
用料：
260克高筋面粉
1小勺（1.2）盐
15g糖
3g酵母
15g玉米油（或者黄油）
145g水
做法：
材料全部混合，揉成面团。我用了面包机揉面~省心省力。😀
ps:
如果使用黄油，应先将除黄油外的材料混合揉好，放在后面放，
放进碗里盖好，发酵至俩倍大。
揉一揉，排气。平均分成俩个面团。
1.擀开面团，擀成烤盘大小左右
2.烤盘里抹油
3.披萨皮放入烤盘，可以用手按照烤盘的形状再整形
4.用叉子在面上叉小孔
5.室温醒发15分钟，想吃薄一点的时间略少一些
披萨饼保存
烤箱预热，放入烤5分钟定型，拿出晾凉，用保鲜袋密封放入冰箱冷冻保存。
现做现吃:
材料:
马苏里拉奶酪
洋葱（别的水分少的蔬菜，看个人喜好）
披萨酱（网购的）
培根（火腿，看个人喜好准备）适量

1.洋葱等蔬菜可以放锅里干炒一下，去去水分
2.肉类弄熟~


先在饼上抹点披萨酱，不用太厚~太多
撒点奶酪，放蔬菜，肉类，再铺一层奶酪。

放入烤箱，这是我的小烤箱。
方法1:中间层，上下火烘烤12分钟左右。
方法2:下层，上下火烘烤5分钟，改上火烘烤5分钟，调转烤盘方向，再烘烤2分钟。

自己的烤箱要注意看上色情况。拷到奶酪略有点焦黄即可。
肉类，我家大娃最爱火腿~培根~平常也就做这种比较快手~
有时候买了鸡胸脯肉下油锅滑一滑，弄熟了。
娃不爱青椒，就放了莴笋，还有洋葱切得比较碎。有时候也放点玉米粒。
开动吧~
儿子问，妈妈你为什么不做圆圆的披萨？😓
还不是烤箱太小，做成圆的，不够吃啊！
只能尽可能的做大~这份量儿子一个人就能干掉😂
包菜粉丝（超下饭）
一天想吃蔬菜，刚好冰箱里有只包菜，清炒太清淡，于是翻遍了家里的食材炒出了这道菜，好吃到光盘😋
用料：
1个包菜
1把绿豆粉丝
2个鸡蛋
2跟腊肠
若干干辣椒
2-3个小米椒
少量四川酸菜
少量葱
勺生抽
克盐
勺老抽
勺蚝油
克糖
若干开洋
米酒
做法：
粉丝浸泡在水中泡软，水中加若干开洋一起泡一下。包菜切丝，腊肠切片，鸡蛋加少许盐打散，其他配菜切好
锅中加少量油，开小火把腊肠扔进去，翻炒煎出腊肠中的油后把其他配菜都放进去炒香
炒到差不多的时候把配菜推到锅子的一边，在空的地方再加少许油把鸡蛋炒熟（这么做只是因为懒）鸡蛋炒好后盛出
在锅中加入包菜翻炒一下，加开洋，粉丝剪碎加入，（中间凡是觉得需要加水的时候都要一点点加入米酒代替水，不能一次性加太多，要保持“干锅”的状态）
加酱油，蚝油，糖，翻炒至包菜稍软，加入鸡蛋一起翻炒，炒到你满意的程度就可以关火装盘开吃了
红茶戚风cup cake千石烤箱版
千石的菜谱太少了
本来是很好用的设备
但是菜谱只能自己研究…orz

做一个记录一个吧

可能不完美，欢迎大家一起讨论

小蛋糕可以做第二天的早饭，也可以拿去送人，基本上这个方子没有那么讲究，讲求快速全部25分钟可以搞定

尽量放了极少的糖，健健康康少长胖哦！ 

ps：入手了凯伍德厨师机，打发非常快啊！
没有厨师机的小伙伴推荐入手他们家的打蛋器～
用料：
2个鸡蛋
3勺细砂糖
2包袋装红茶
20克没什么味道的食用油
30克红茶水
30克高筋粉
1只裱花袋
6个小纸杯
做法：
分蛋

这部注意蛋白的容器里不能有水和有，不然会打发失败
蛋黄盆里加入红茶水30ml、油20ml、一小勺糖

红茶水提前泡好放凉哦，冷却了才能放入蛋黄哦
蛋黄打道这个程度，拿出

大概1分钟
筛入 30克高筋面粉、一包干的袋装茶叶末
继续搅拌2分钟，基本上就是这样了

好了这个盆放一边
洗一下搅拌器，开始打发蛋清

特别注意加糖的地方！划重点

蛋白有大泡泡的时候第一次加糖

加一小勺糖就可以了
继续打到蛋白发白，第二次加糖

也是一小勺
打成这样硬性发泡（举起来尖尖不会动）
就差不多了
把蛋白用刮刀转移到之前蛋黄的盆里
面糊搅拌均匀

切拌+翻拌手法搅拌均匀
注意不能画圈圈搅拌，会消泡哦！
好啦，面糊装入裱花袋，挤到小纸杯里，6分满

面糊倒入裱花袋的方法：裱花袋可以放到比较深d的杯子里，再倒入面糊，就不会手忙脚乱了
进烤箱，140度 6分钟，不用预热
刚刚放进烤箱的时候
立起来咯！房间里都香香哒
6分钟到啦，取出～～～
吃一个😄
口感还可以，里面也比较湿润
不过有点塌陷，下回想放8分满
剩下的装袋
放冰箱冷藏更好吃哦！
简单排骨土豆盖浇饭
每天带着两个孩子，不想将就饮食，所以每餐都很用心在做，就当留个纪念
用料：
400克排骨
3个土豆
1勺酱油
1勺料酒
2克盐
克白糖
10克冰糖
1勺蚝油
做法：
冰糖和冷油一起下锅炒，炒至糖色
炒糖色后加入焯过水的排骨，煸炒至两面金黄即可
多炒一会
加入没过的水，酱油，耗油，盐分别按图的量给
准备开始焖
盖上盖子焖煮25分钟左右，这里用中小火
焖煮后加胡萝卜土豆继续焖煮10分钟，这里用小火
加入青椒后大火两分钟，收汁即可
翻炒均匀
盛一碗饭，加上黑芝麻，浇上土豆排骨，一碗美味的盖浇饭就做好了😄
芝麻山药条
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的380道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
山药味甘性平，有健脾开胃、止咳养肺之益
但营养价值很高的山药
吃起来却好像没什么味道
那咱不妨试试加上芝麻，少许白砂糖
烤成芝麻山药条
口感和味道变得超级好吃
用来媲美外面卖的零食也不逊色

原材料只有山药和芝麻的小零食，健康满分
重点是做起来还超级简单
再也找不到比这更简单的小零食了

烤出来的芝麻山药条
还很适合做宝宝的手指食物
推荐你也来试试哦
用料：
250g山药
50g芝麻
做法：
1.  山药去皮，最好选用铁棍山药，水分少口感好，烤完之后会更好吃哟。

PS：山药中含有皂角素和植物碱，不小心碰到的话，会让皮肤发痒，用个保鲜袋或者一次性透明手套来处理山药，就不容易发痒了。
2.  山药去皮后备用。
3.  把处理好的山药切成约5厘米的小段。
4.  再把小段的山药切开，切成薄片状，厚2mm左右。

PS：这样山药与芝麻搭配的比例适中，增强口感。如果宝宝太小，宝妈可能需要将山药竖向多切几刀，小小的细一些的宝宝吃起来才方便。
5.  准备好山药，和芝麻（白芝麻和黑芝麻都可以）。

PS：这里我用的是生芝麻，稍候会一起用烤箱烤熟。
6.  把山药放到盛有芝麻的碗中，滚一圈，让山药外边均匀地裹上一层黑白芝麻。山药表面比较黏，很容易包裹上芝麻。
7.  提前把烤箱调至180度，预热10分钟左右。在烤盘铺上一层油纸（或者烘焙垫），摆上裹好芝麻山药条，放入烤箱，180度大约烤30分钟左右。

PS：烤盘放到烤箱的中上层就可以，关于时间和温度并不是固定的，要根据自家烤箱的脾气来做调整。看到山药条水分烤干，尝起来有些微微的酥脆感，就可以出锅了。

关于温度，我大概是先用200度烤了8分钟左右，再调到180度烤了20多分钟。具体烤多久，你可以根据山药的薄厚来调整一下。
8.  烤好后的芝麻山药条，沾少许糖来吃，味道会更好吃哟。外边脆脆里，里面软软的，带着芝麻的香味，真是没想到，这么简单就能做出如此好吃的健康小零食。

PS：如果有芝麻剩下，可以加在宝宝平时的米饭或者粥里，让白白的米饭看起来不单调，增加宝宝的食欲，营养又美味。
好吃到舔盘的合菜
最近吃点素的
又是下班
去超市
碰到了特价
的豆芽😉┌
用料：
3个鸡蛋
200克韭菜
300克豆芽
1根胡萝卜
200克红薯粉
5克糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺盐
做法：
❤️红薯粉热水泡20分钟，过下凉水备用
❤️各类食材切段备好
❤️热锅烧油，炒鸡蛋备用
❤️烧油放葱蒜
❤️放豆芽炒一会儿
❤️倒入韭菜，胡萝卜继续翻炒
❤️倒入调好的料汁（1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺盐，一些鸡精）
❤️放入过凉水的红薯粉，炒好的鸡蛋继续翻炒，差不多变色了可以出锅了。
❤️美味出锅啦。
粉蒸鸡翅
家乡的味道，简单不上火，无脂肪的粉蒸鸡翅是最受欢迎的快手菜。
用料：
500g鸡尖
50g蒸肉粉
50g生粉
10ml老抽
20ml生抽
5ml料酒
5g盐
5g鸡精
10g辣椒糕
5g生姜，葱
做法：
先把鸡尖冷水洗干净，先后放入生粉，蒸肉粉，老抽，生抽，辣椒糕，盐，鸡精，料酒，生姜沫，用筷子拌均匀，腌5分钟。
把腌好的鸡翅按顺时针一个方向摆好，盆里的剩下的腌料可以倒在鸡翅上面。
蒸锅里放好水，蒸30分钟即可。
将5g辣椒糕兑20ml水，放点油，葱，做为调料。
起锅，把葱花和调料洒在鸡翅上面即可。
香椿炒鸡蛋（创新版）
春天来了，著名的香椿又出现在菜市场啦。从没吃过香椿的我，贼好奇的买了一把香椿，回来做做看著名的香椿炒鸡蛋。本菜谱有改良，小朋友们会发现这是一款创新版的香椿炒鸡蛋哟。
用料：
3个鸡蛋
1把香椿
适量盐
适量油
1把豆芽
做法：
菜市场买来的香椿，洗干净。注意，此处时红色！
水烧开，放入香椿，下锅焯1分钟，红色变为绿色既可。焯好后捞出，冲冷水。注意，此处时绿色！(这也是本宝宝第一次买香椿，也是今天才知道她会变色。)将香椿切成丁，备用。
打三颗鸡蛋。搅拌均匀，加入适量盐。
香椿丁加入鸡蛋中。抓一把豆芽，切成香椿丁大小，加入鸡蛋液中。搅拌均匀。
锅子加入油，大火烧热，倒入鸡蛋液，不断翻炒。炒熟后，就可以品尝这道美味啦。
出锅。
木须肉_炒菜
配料不是正宗木须肉的~
菜肉蛋都炒在同一道菜里，很适合带成便当吃。
用料：
6朵木耳
1根黄瓜
2个鸡蛋
200克猪瘦肉
1根胡萝卜
随缘姜丝
5克盐
2克胡椒粉
2小勺香油
3克淀粉
小半碗水
做法：
备料: 
木耳泡发，去根撕成小块; 

肉切成片，放入淀粉，香油，胡椒粉腌制，我还放了一点耗油; 

胡萝卜和黄瓜切成菱形片，胡萝卜的量是黄瓜的三到四分之一炒出来会比较好看; 

鸡蛋打散。
热锅热油倒入鸡蛋液，炒散，注意不要炒得太碎。炒熟后盛出来。
锅中倒一点油，放入姜丝和肉片翻炒，炒到肉片变色后加入木耳和小半碗水一起炒3分钟左右，至肉片完全熟透。
加入黄瓜胡萝卜片和炒熟的鸡蛋，放盐，再淋一点香油，翻炒均匀。至黄瓜熟透可以出锅。
配上米饭就是一餐啦。
鲜菇鸡蛋铁板虾
用料：
个鸡蛋
只虾
做法：
四种菇：蟹味菇，平菇，海鲜菇，香菇
虾仁焯水捞出
菇类焯水捞出
油➕蚝油➕虾仁炒熟捞出放入深的碗里
油➕葱姜蒜➕菇类➕蚝油➕酱油➕盐➕糖➕鸡粉➕老抽，炒熟放在虾仁上面
铁板一个铺上锡纸，烧热，将虾仁菇的放倒扣在锡纸上面，可撒上辣椒末，周围打上生鸡蛋，用铁板的热度把鸡蛋烘熟
炒螺蛳
农村夏日的美味
用料：
2根葱
4片姜
4瓣蒜
一个辣椒
1斤螺蛳
5勺酱油
2勺醋
适量盐
适量糖
适量酒或料酒
做法：
洗干净螺蛳
开火，加油，葱姜蒜辣椒下锅，炒香，
加入螺蛳，翻炒，大火翻炒，炒到螺蛳外面的小盖子开始脱落，能看到铲子上好多壳可以加调味了。
先放少许料酒，翻炒一下放入盐，酱油，醋，糖，翻炒，在倒入略平于螺蛳的水，烧开，开盖烧一分钟，加盖在烧开。两分钟左右，就可以盛出来啦！
电饭锅烤鸡
家里没烤箱，又爱吃烤鸡，这款懒人电饭锅烤鸡方法最适合！美味在家轻松搞定💁🏻‍♀️🍗😍
用料：
半只鸡
适量糖
适量胡椒粉
少许盐
适量酱油
适量蚝油
适量料酒
几株葱
适量姜
做法：
准备腌制材料
将各种调料（酱油、蚝油、酒、糖、盐、胡椒粉，姜片）混合拌匀
为了不让调料味留手上，最好戴上一次性手套，用葱结将调料擦遍鸡身。
把葱结、姜都放在鸡里，保鲜膜封好，放冰箱腌制一小时以上。
准备烹调前，电饭锅底先放入姜片、葱几株。
将葱塞入鸡肚子里
把鸡放入电饭锅
腌制的余料洒入鸡身
洒好后，大致这个样子😊
电饭锅煮一下，我是放在煲仔饭功能，发现放在别的功能也可以，只要时间超过40分钟😋
出锅，完成✅
鲜嫩、丝滑……✌🏻😊✌🏻
啤酒，麻辣小龙虾
用料：
2000克小龙虾
1瓶啤酒
适量干辣椒
2勺豆瓣酱
半包火锅底料
半个洋葱
2根大葱
1个蒜
适量姜粒
50克花椒
1勺老抽
2勺生抽
1勺白糖
适量盐
2勺鸡精
适量十三香
适量味精
1节莲藕
2个土豆
适量青椒段
适量食用油
做法：
水烧开，倒小龙虾，料酒焯一下水，然后起锅洗净备用。
油温六七成热，放花椒，姜粒，豆瓣酱，火锅底料，白糖，大葱段，蒜粒炒香，下龙虾翻炒一会儿，放一勺老抽，两勺生抽，倒一罐儿啤酒，加适量鸡精，盖上锅盖，烧至15分钟。
最后放入准备好的，莲藕，土豆片放锅里，加1勺盐翻炒一下，放入青椒段和洋葱片，再翻炒一下，放入适量十三香粉，味精翻炒均匀，起锅装盘，一道美味，麻辣小龙虾制作完成。
奥尔良鸡脆骨
用料：
鸡脆骨
奥尔良调料
葱姜蒜
孜然粒
做法：
鸡脆骨洗净空干水分，加入奥尔良调料腌制半个小时。
锅里加油，油五分开加入腌制好的鸡脆骨，炒两、三分钟。
葱姜切丝，蒜拍碎，加入锅中炒制，然后添水，没过鸡脆骨。
小火炖十五分钟后加入孜然粒，大火收汁，出锅！
腌黄瓜条
用料：
3根黄瓜
2根小米辣
5-6瓣蒜
1勺生抽
1勺盐
1勺糖
1勺米醋
1料勺味精
做法：
黄瓜切条，洒上盐。静置1小时左右。
腌制出水分，把水倒掉。
加入调料拌匀。
可以凉透了的白开水。
放入容器内，两个小时左右就可以吃了。
山楂苹果汤
用料：
10颗山楂
1个苹果
适量水
适量白糖
做法：
准备好山楂和苹果，洗干净，苹果切块，山楂去籽切两半儿
放入锅中，加水，再加入适量白糖搅拌一下，开火，烧开就可以啦！
御寒 预防感冒 冬季必备蜂蜜陈皮姜茶
天气慢慢冷啦，稍微不注意保暖就会感冒
这个茶在生姜蜂蜜茶的基础上改良的，对于怕冷，容易感冒的人群比较受用

百度上写
蜂蜜配生姜男女老少都适合饮用，每天早晨及入浴前各喝一次，连续喝两个月后，体质明显改善，腰围变细，体重可减轻约十公斤，皮肤变得细嫩，坚持饮用生姜蜂蜜水一年以上，脸部和手背等处的老年斑就会明显改善，或消失，或程度不同地缩小，或颜色变浅，而且不会有继续生长的迹象。

励志要把所有蜂蜜美食都做一遍。微博：@lisa的蜂蜜
自家有机蜂蜜。蜂花粉。蜂王浆 
「lisa的有机农场」http://lisa-farm.taobao.com
用料：
一块姜
两片陈皮
肉桂粉少量
20G蜂蜜
做法：
没有肉桂粉的可以不加
切片
放到沸水里煮20分钟
过滤姜片和陈皮加入少量肉粉
变温后加入蜂蜜
重芝士蛋糕(大理石花纹装饰）
这是一款我个人最喜欢的芝士蛋糕，作为混迹饮食行业多年吃过很多种不同种类的芝士蛋糕，最终还是忘不了这款搭配传统的黄油饼干底，保留有浓郁芝士原有风味的蛋糕，口感细腻，口味酸甜。

提醒以下几点：
1.不同的奶油芝士会有所偏差，但区别不大。如果你的奶油芝士很干，那么一定在加奶油蛋清前把它打的无颗粒。
2.我用到的这款芝士微咸而且酸奶是无糖的，所以我的糖放的40克，根据自己的原料来加减。
3.这个量是一个六寸的蛋糕，制作口感细腻芝士蛋糕的技巧在于把芝士打的没有颗粒，所以每一步保持你所有工具上不要粘太多芝士。
用料：
250g奶油芝士
35g糖
35g酸奶
110g淡奶油
55g蛋清
120g黄油饼干底
做法：
要想提升做东西的效率，一定要开始准备高你所有的东西。如果是活底模具记得包上锡纸
黄油饼干碎加入黄油拌好压平，待用。如果需要这个饼干的做法我后续会写出来。
芝士和糖打软，打到没有明显颗粒加入酸奶，淡奶，蛋清。分次加，每加一种打均匀加下一种。灌入模具，震一震，留一点点出来，最后质感如图。
把刚才留的原料调入一点点可可粉，如果你喜欢也可以是抹茶粉，果溶等。如图裱上去。随意裱，只要密一些一会画看起来较自然。
拿一根牙签顺时逆时针各画一圈。如果可以自由发挥更好～
接下来入烤箱，注入冷水在烤盘110度。70分钟。根据你的烤箱来调整，温度不要太高防止开裂。之后拿出来降温，冷藏，脱模…就可以享用了。.