xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
照烧蜜汁鸡排
从贫穷料理学来的，改了一下
用料：
鸡腿（鸡胸肉）
两勺生抽
两勺蜂蜜
两勺料酒
克盐
清水
三瓣蒜
两勺耗油
（按个人口味）（黑白胡椒粉）
做法：
鸡腿：侧面切开，切出筋骨，切口
鸡胸肉：切口
（一定要薄一点，否则很难熟）
蒜剁碎
将盐（黑白胡椒粉）均匀洒在肉上，蒜末平铺在肉上（正反两面，如图）
然后放在冰箱腌制20-30分钟
调汁：两勺生抽，两勺耗油，两勺料酒，两勺蜂蜜，加温水化开霍霍匀（每家的汤匙不一样，加温水的时候看着加。一般不确定的话加4-6勺或更多）
热锅，不用加油。鸡皮那面铺下。
煎到两面都呈亢金色时
加入调好的汁，盖锅焖
等到汤汁收到一半的时候，将鸡肉反复“翻身”，尽量两面着色
（不放心熟没熟的话，可以加水再焖，味道可能会淡一点点）
等到汤汁浓稠时，装盘，切块。
珍珠奶茶吐司
吃过一次就喜欢上了这个味道，于是在家DIY，非常简单的做法，不过味道很不赖哦

吐司酥脆，一口咬下去还能吃到有嚼劲的珍珠，这时候奶茶酱也爆出来，香浓的奶茶香味在嘴里喷出来，三重感觉刺激着味蕾，本来无精打采的早上，再这样的早餐刺激一下，马上就特别的精神了，一起来试试吧！
用料：
两片吐司
150克纯牛奶
1个蛋黄
15克砂糖
适量珍珠
做法：
1，珍珠先煮，大火水开后，倒入珍珠，搅拌，让它散开，然后盖上盖子煮15分钟后，关火闷15分钟，然后捞出过冰水
2，牛奶和茶包一起放入煮到微冒泡之后改小火煮3分钟
3，糖和蛋黄搅拌均匀后过滤倒入煮好的牛奶茶中
4，熬到浓稠
5，吐司放吐司机里，然后放入奶茶酱和珍珠，放上另一片吐司，盖上烤5分钟
6，好啦
7，包起来，开吃
元宵节，爱心汤圆来喽
汤圆，汤圆，卖汤圆……小时候经常听这首歌，不小心暴漏了年龄！

今天是2019年2月19号，元宵节，这是我爱人为我和孩子们包的汤圆。天呐我居然忘记了今天是元宵佳节，直到早晨九点半孩子醒了我才走出房门，看到餐桌上那一案板整齐的汤圆瞬间好感动。

这时候已经是上午十点，我决定早饭和孩子一起吃面包，爱心汤圆就留到中午某人下班全家一起吃汤圆，团团圆圆！中午我炖了一锅排骨汤，一家四口吃着排骨和汤圆，幸福满满，而且今天我们一家四口都觉得这汤圆格外的好吃，不知道是糯米粉买的好，还是他纯手工包的汤圆好，还是我煮的好？哈哈晚上我问了某人制作过程，决定写下来留个纪念。
                                        ——阿蒙，2019.2.19
用料：
150克开水
150克糯米饭
适量红豆沙
包馅即可开水和面成团
做法：
第一眼看到案板上的汤圆就感动了！
刚拍完照，儿子就给串成了糖葫芦！
绝不夸张，这汤圆口感真的很好！
其实今天已经是他第二次给我做汤圆了。他说今天是用开水做的，开水和面可能口感更好。他第一次是用凉水和面，如图2018.12.23早晨的汤圆，煮出来的汤圆皮比较紧，我们一家四口喜好比较一致，更喜欢今天开水和面版本的汤圆，软糯，香甜可口。一开始俩儿子都拒绝吃汤圆只吃排骨，后来尝了一口就停不下来，在我们百般阻拦下仍各自吃了三个汤圆。
顺便给我的排骨汤也来个特写，心中有爱，用食物就能点亮你的生活，而这束光也许还会照亮身边的家人。以前玩食物只是我一个人的娱乐，现在它已经是我们全家的欢乐，平淡生活如此多彩，乐哉，幸哉！
南瓜羹
用料：
一盘南瓜
一袋牛奶
做法：
南瓜去皮去籽上锅蒸10分钟。
料理棒打成泥
锅内加牛奶，小火，加南瓜泥。干稀程度总南瓜调。不用煮沸，温度热一些就可以。
加点芝麻装饰。南瓜本身有甜度就没放糖。
鸡蛋炒圆葱
用料：
1个洋葱
3个鸡蛋
15朵木耳
1段胡萝卜
做法：
圆葱切块口感好，木耳提前3小时泡发。
油热之后倒入打散的鸡蛋，炒熟盛出。
锅里加少许油，盐，花椒粉，倒入胡萝卜，圆葱断生之后，再放入木耳翻炒，加入炒好的鸡蛋，快速翻炒，出锅。
色泽鲜艳，口感清爽。
栗子松糕
栗子季继续来发栗子菜谱~
松糕，中式点心，紫薯、红薯、南瓜甚至各种水果都可以做成松糕
用料：
100g栗子泥
100g大米粉
50g糯米粉
30g糖粉或细砂糖
50ml水
做法：
栗子带壳上锅蒸10-15分钟，取出，用刀一切为二，用小勺挖出栗子肉待用
将栗子肉过筛（勺子在筛网上反复压，比较费力）或用搅拌机打成泥
将栗子泥与其它所有材料（就是菜谱里写的所有材料，大米粉糯米粉糖和水，是我写的不明白还是童鞋理解力有问题。。。）混合，用双手搓成粗粉状
用面粉筛将粗粉过筛，两遍以上最佳，以防有没搓匀的疙瘩
取一个容器（慕斯圈放在平盘上最佳），底部和周围涂上油，将粉倒入，不用压实，摇晃使之平整即可
水开后上锅蒸30分钟，取出切块食用
干炸带鱼
用料：
两条带鱼
两大勺干淀粉
5-7粒花椒
一勺料酒
一勺生抽
一小勺盐
若干葱姜蒜
做法：
带鱼处理干净，切成段，放料酒、生抽、盐、葱姜蒜腌制半小时
将腌好的带鱼裹匀干淀粉
锅中到油，放入花椒爆香，让入带鱼煎。油半没带鱼，不用太多。
煎至两面金黄即可。
缤纷土豆沙拉
天气越来越热了，凉凉的沙拉无非是不错的选择，简单健康
用料：
一小截嫩黄瓜
1只鸡蛋
一只土豆（中等大小）
一片培根
适量蛋黄酱
6～8个樱桃番茄
少量（可不放）胡椒粉
一大勺（可不放）牛奶
做法：
土豆整个煮烂后压成泥，加入牛奶拌匀，鸡蛋煮熟去壳
黄瓜，培根切小丁，樱桃番茄一个切成4瓣，鸡蛋切小丁
所有材料混合，加入蛋黄酱拌匀，即可食用
五宝暖身汤
银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。枸杞。生姜能加强胃动力，暖胃驱寒。大枣、枸杞和红糖补气益血。无论对于冬天的阴冷潮湿，还是夏天空调房里过多的冷气，一碗五宝暖身汤都能帮你补气益血，暖身驱寒。尤其是对于在经期的女生，是最好不过的食补。
用料：
大红枣
干银耳
枸杞子
生姜
红糖或冰糖
水
做法：
干银耳用温水泡发；大枣和枸杞子洗干净用热水泡在碗里；生姜切片
将银耳放入锅中，倒入水。水量不要太多，比没过银耳再多一倍即可。大火煮开，后换小火慢炖，煮半小时至40min。
加入泡好的大枣和枸杞以及生姜片，继续煮到大枣软烂。期间水少了再加。
出锅前用冰糖或红糖调味。
蛋蒸肉
模仿李家饭店卖的蛋蒸肉
用料：
200g肉末
2个鸡蛋
1汤勺酱油
1汤勺料酒
1小勺鸡精粉
少许黑胡椒粉
少许五香粉
做法：
把所有调味料加到肉末，加1汤勺清水，搅拌均匀。腌制10分钟。
肉末铺平。放入2个鸡蛋
冷水入锅，大火蒸15分钟就可以了
快手小菜▶️擂椒茄子皮蛋
用料：
2个皮蛋
少许香油
适量蒜
适量生抽
少许醋
4个青椒
1个茄子
1个红辣椒
适量香菜
适量花生米
做法：
皮蛋对半切，茄子切条，花生米 蒜 红辣椒 香菜切碎。
刷一丁点油，放入烤箱烤15分钟，烤至皮肉分离，如果没有烤箱，可以在锅上放一丁点油，小火干煸到虎皮，据说不放油也没事儿，只要呈皮肉分离状就好，然后把茄子青椒晾凉后撕成条状。
再加入切碎的香菜 花生 辣椒，皮蛋，放入生抽 陈醋 芝麻油，量不要太多，生抽可以稍多一点，用勺子压碎，用木棒捣碎也可以，搅拌均匀更入味。
鲜奶红豆冰
赞
用料：
300g红豆
120g冰糖
900ml清水
500ml鲜牛奶
做法：
红豆用水清洗，隔掉沙子。滤水，放进冰柜冷冻层一夜。
煲子里倒进清水，倒进冷冻过后的红豆，大火煮开后转小火。
红豆煮至变软后加入冰糖，继续熬煮至汤汁浓收，红豆汤约煮剩100ml时熄火。放凉备用。
杯子倒进鲜牛奶，加上凉掉后的红豆，加上冰块就完成了。如果不够甜，可加适量的炼奶。
草莓酒（日本专家方子）
时令水果，生蔬、粗粮、香草呢都可以调制养生酒，并且可以根据个人体质灵活搭配。每晚喝一小杯，长期坚持就会有效果。

草莓酒功效：美容养颜，促进水分代谢，改善浮肿与皮肤问题。

两周左右即可食用。
用料：
300g草莓
1个柠檬
600ml蒸馏酒（35度）
50克冰糖
1L规格密封玻璃罐
做法：
草莓按量备好
去掉蒂头，轻柔清洗，沥干水分，对半切开
柠檬去皮切片
先放冰糖，再放柠檬，最后放草莓。
缓缓倒入蒸馏酒，密封放置2星期。2星期左右即可食用，过滤放入密封瓶冰箱保存。罐子又可以泡制其他养生酒啦
炖番茄牛腩土豆
用料：
500克牛腩
1个土豆
1个洋葱
勺生抽
勺料酒
勺番茄酱
4－－5瓣蒜
八角，桂皮，香叶
克糖
一小块黄油
做法：
用水泡一个小时左右，捞出沥水
切成小块再备料
备好大小圆葱，蒜，八角桂皮香叶
一个番茄一个土豆切小块备用
铁锅不放油先炒肉，放入蒜小圆葱，把肉的水炒干，蒜炒香
放入电饭锅里加入八角，桂皮，香叶，料酒水煮肉
调蒸煮一小时
锅里化黄油炒土豆番茄加点黑胡椒酱油糖
加适量番茄酱
放上紫元葱一起炒
番茄要炒出沙才好，等牛肉煮了一小时后开锅捞出八角桂皮香叶等料，再把炒好的土豆番茄放锅里再煮30分钟
一共煮了1.5小时，快好时调味，时间长，肉软烂，用电饭锅煮可以安心做其它事情很省心哈哈
三分钟枸杞叶汤
给瞎子补补眼睛😂
用料：
枸杞叶
瘦肉糜
做法：
剁碎备用 没有腌制 喜欢清淡一些
枸杞叶洗净备用
锅里放水煮开后放肉糜、这样放不会散的太开 水开后捞去浮沫
血沫捞干净后放枸杞叶 接着加一勺油（就是你炒菜炒肉的油）
搅拌均匀后加盐胡椒粉调味即可！很清淡的快手汤 加半碗饭进去可以成汤饭吃哈哈哈哈
清汤鲍鱼
鲍鱼，肉质柔嫩细滑，补而不燥，养肝明目，营养价值丰富。
简单做法
用料：
8只鲍鱼
少许盐
一大勺高汤
一棵香菜
做法：
鲍鱼去肠子，用小牙刷刷干净。香菜切小段备用。
从壳中取出，再清洗一遍。表面划十字花。
锅中水开后放鲍鱼，开火后一分钟关火。捞出鲍鱼，撇除汤里的浮沫。
重新开火依次在汤中加入高汤、盐、香菜。开锅后倒入煮好的鲍鱼即可。
减脂姨妈期真爱！香蕉全麦红糖玛芬
超级爱香蕉在烘烤过程中从烤箱飘出来的香气呀！姨妈期来点红糖觉得心里舒服咧～
用料：
100克全麦粉
1根香蕉（熟透）
1个鸡蛋
30克玉米油
30克红糖
30克牛奶
3克泡打粉
白芝麻撒表面～可不加，也可以换成其他果仁
做法：
开始做之前就可以开180度预热烤箱啦～超级快手。首先把香蕉压成泥
加入30克红糖（因为姨妈期），减脂期间可以换成代糖～红糖有块状，可以用叉子压碎再搅拌
加入1个鸡蛋，30克牛奶，30克玉米油搅拌均匀
筛入泡打粉3克，全麦粉100克翻拌均匀，看不见干粉即可
模具抹油，我用的12连模，做了4个，会膨胀的比较高，其实可以分6个的，想做多的话，请翻倍用量～
放入预热好的烤箱，中下层，180度20到25分钟左右～
紫薯豆沙奶酥面包
太香啦！不得不半夜写好方子
用料：
210克高筋面粉
100克紫薯泥
25克细砂糖
96克牛奶
33克蛋液
3克酵母
2克盐
30克黄油
紫薯奶酥
20克紫薯泥
15克黄油
15克细砂糖
15克低粉
豆沙馅儿
适量豆沙
适量淡奶油
做法：
面包部分除黄油外，放揉面机20分钟至粗膜，加黄油揉到完全扩展，一发后排气，分成小团醒10分钟
制作豆沙馅儿，淡奶油和豆沙混匀，到能涂抹在面包上，随意
制作奶酥，黄油和糖和匀，加紫薯泥拌匀，加低粉拌匀，冷藏备用
面团擀开，抹豆沙馅儿
卷起
切开，也可以切成三条，编三股
编
放温暖湿润处发酵到1.5倍，烤箱预热，上火190度，下火180度，面包刷蛋液（额外的）捣碎奶酥成粒撒在面包上，入烤箱中层烤15分钟至上色满意，出炉晾凉
太安鱼
膏腴嫩滑，诸味紛呈。
用料：
1500克白鲢
500克魔芋
1汤匙菜籽油
1汤匙红薯淀粉
2茶匙豆瓣酱
2茶匙料酒
1茶匙鸡精
1/2茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
1/2茶匙白糖
4根干海椒
1个酸萝卜
1块泡姜
1撮花椒
1/2头大蒜
少许泡椒
做法：
白鲢处理好、斩块，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，腌十分钟左右。
红薯淀粉用水泡发；
倒入鱼块中抓匀，静置。
酸萝卜、泡姜切片，泡椒切段。
魔芋切大片；
冷水下锅；
大火烧沸、煮两三分钟，捞出沥水。
中火油烧至五六成热，将鱼块分别放入；
炸至定型捞出；
大火油烧至八九成热，倒入鱼块；
鱼块炸硬捞出。
倒出多余油，小火下豆瓣酱、白糖、干海椒、花椒炒香；
放酸萝卜、泡姜、泡椒翻炒；
倒入鱼块翻炒均匀；
加入水、淹至鱼块，放大蒜、胡椒粉，大火烧沸；
加盖，中火烧五分钟左右；
倒入魔芋烧煮；
放大葱段，大火收汁；
放鸡精倒匀即可。
荷兰松饼
也算是网红美食，但颜值确实高😄！而且简单、快手！厨房小白也可以轻松用这款甜品来抓住男人的胃，堵上他的嘴👄！😂
用料：
10克黄油
25克低筋面粉
60克牛奶
1个鸡蛋
10克砂糖
几滴香草精
1盒酸奶
适量水果
做法：
全部食材，水果根据自己喜好准备！酸奶也可以换成奶油。
🈶料理机就把黄油外的食材全部放进去搅拌，没有就可以用碗来搅拌均匀。面粉要过筛哦🙄！
料理机就会很方便，解放了双手！🤗
烤箱200°度预热烤盘10分钟，再放入黄油烤制。
等黄油全部融化，这样的状态👆🏻。
直接倒入搅拌好👌🏻的面糊。
黄油不均匀是正常的，不用在意。
继续放入烤箱200°度烤20分钟🕰。
它会膨胀，注意不要放在上层烤！！！放中下层，烤制这样的颜色和状态就可以取出。
松饼会🈶回缩也是正常，先倒入酸奶。
再摆上自己喜欢😍的水果。
用筛网筛一层糖粉。（可以用料理机把砂糖打成粉状）
哇！😋美人陪美食，美妙的一天开始啦！
鸭脯炒饭
烤鸭再利用
用料：
3个鸡蛋
若干鸭肉
1根黄瓜
半根胡萝卜
若干剩饭
1只阿根廷红虾
做法：
材料切丁
炒炒炒
【生酮】章鱼小丸子
生酮期还是想吃这些，说做就做，锅拿出来开始！

要考虑脂肪配比，所以用了猪肉和芝士，应该叫猪肉小丸子(笑)。

成分表
热量: 984kal
蛋白质: 17.5% 41.1克
脂肪: 76.5% 80克
净碳水化合(减掉食物纤维): 6% 14.1克
用料：
1个鸡蛋
1把木鱼花
100克包菜
150ml水
5克洋车前子壳粉
15克椰子面粉
50ml无糖杏仁奶
2克泡打粉
150克猪肉(肥瘦)
2片芝士片
适量盐
1勺无麸质酱油
1丁点海苔粉
做法：
先打入一个鸡蛋，加入所有的液体，最后再筛入所有粉类，盐和酱油，搅拌均匀。

切记不能先放粉，会凝结成坨坨，而且粉非常吸水，如果不是立刻吃，还要根据情况加水。

忘记拍完成的面糊状态，不能太稀，可以观察我下面的图。

千万不要想当然，随便增减配方的液体或者粉！！！！
肉要提前炒熟，卷心菜切丁。

锅整个刷油(洞洞和平面都要)刷油，然后先往洞洞里倒5成糊，之后加肉，加卷心菜，加芝士，最后倒入剩余的面糊，铺满整个锅面。
慢慢享受制作的乐趣～不断地翻烤。
已经快做好了～
出锅啦，挤上低卡蛋黄酱，低卡章鱼烧酱，撒上鲣鱼片～

海苔粉用完了，我没放…
我还做了3个串串～
丸子是这个样子～

我决定和别人吹爆自己，一顿吃掉了19个章鱼(猪肉)小丸子，哈哈哈哈哈哈哈哈哈！

其实和外面的比实际没多少粉，饱腹感超级强，晚上你都不会饿，哈哈哈哈
我用的是这个蛋黄酱～
鱼汤豆腐 慢炖锅 版本
用料：
1个   切两半鱼头
2片  切成小块豆腐
3片姜
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
鱼头控干水分，下锅煎至两面金黄，
姜片铺在慢炖锅锅底，放入豆腐，煎过的鱼头，水量没过鱼头即可，开高火5-6个小时，起锅前调入适量的白胡椒粉即可。
如果用普通锅炖汤的话，开中小火炖上1个小时—1个半小时，即可得到奶白奶白的鱼汤。
蔬菜抻面
豌豆特别爱吃的蔬菜抻面
不爱吃青菜的小孩可以试试哦
用料：
300克面粉
适量油
2克盐
210克凉水
3/4颗菠菜
1根（只要皮）黄瓜皮
做法：
料理机；菠菜➕黄瓜皮➕210ml水打成汁、用过滤筛、过滤后留200-210ml水（图片蔬菜汁有剩余）倒掉了🤫
2克盐➕210ml蔬菜汁➕300克面粉，揉成面团、静止醒面10分钟后、再揉一揉、揉到面团有弹性
擀成厚饼、厚度随意吧、我也没精细的量过、大概一筷子的厚度、双面刷油
切成2cm宽的条、切口处再刷油
再把2cm宽的条、切成1cm左右的条、直接切不好切、我手残、只能这样切比较准🤣同样的切口处刷油、盘子铺保鲜膜、摆放好放冰箱冷藏（不是冷冻哈）冷藏就行、用的时候拿出来
把1cm左右的面、用擀面杖压扁、手指沾油、中间部位压拉、下锅前拉伸长条
日式照烧豆腐  宝宝辅食食谱
12个月以上
小火煎好的豆腐块是脆中带嫩的，尤其内芯那叫一个软，简单一小块，也能吃出3种层次感来。
用料：
200克豆腐
30克玉米淀粉
3片海苔
2勺素蚝油
1勺酱油
1勺蜂蜜
2勺清水
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
豆腐200克 / 玉米淀粉30克 / 海苔3片
照烧汁：素蚝油2勺/酱油1勺/蜂蜜1勺/清水2勺 
（照烧汁调料可以根据宝宝口味减量）
将海苔片剪成长条状，放好备用。 

*海苔片包着豆腐块更有日式的感觉，如果家里没有海苔你就不放，不会影响成品的味道。
豆腐同样切成长方体的小块。

*我用的是老豆腐，有的地方也叫北豆腐，水分会相对少些，制作起来更不易碎。
在豆腐块上，裹上一张海苔片。
在豆腐块表面再均匀地粘一层玉米淀粉。

*如果觉得一块块粘淀粉比较费劲，也可以直接用滤网过筛淀粉，筛到豆腐块上面。
在豆腐块表面再均匀地粘一层玉米淀粉。

*如果觉得一块块粘淀粉比较费劲，也可以直接用滤网过筛淀粉，筛到豆腐块上面。
锅内刷一层油，摆好一个个的豆腐块。油最好比平时烙饼多一点。
煎至豆腐表面微黄后翻面。
表面淋入调和好的照烧汁，翻炒至豆腐表面均匀上色，让每一面的豆腐都裹住浓浓的酱汁。
熟透后盛入盘中，搭配主食来吃。多种滋味在口中爆开，配合豆腐的独有软嫩，真的比吃肉还过瘾！
汤种迷你香肠面包（面包机）
自从学会了汤种  做出来的面包都很软很好吃
用料：
270g高筋粉
60g牛奶
40g糖
半小茶匙盐
1小茶匙酵母
25g黄油
1个蛋
少许parmesan cheese
迷你香肠
汤种
做法：
高粉,汤种,糖,盐,酵母,蛋(留点抹面皮)
放入面包机按dough 慢慢倒入牛奶
停机后放入黄油  按basic  1个小时后按停机
取出面团排气
休面15分钟  做造型
让它发酵至双倍大
预热烤箱180度10分钟   发酵好的面包涂上蛋液撒些parmesan cheese  烘烤10-15分钟 
就可以了
从小吃到大的美味----家乡肉丝炒粉 （内含煮米粉秘诀）
米粉是家乡的食材，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆，晒干等多道工序而成。口感有别于桂林米粉，湖南米粉和云南米线，原来在老家大街小巷都有卖，有时候还从乡下买到更正宗的手工农家米粉，常吃。现在定居北方，再也买不到这特殊的美味，还好有TB买来米粉，然后自己炒制，经过多年的研究，现在做出来的米粉家人都说和老家的味道一样，甚至超越了老家的口味，写上做法让更多的人能解解馋。
用料：
米粉
瘦肉
小油菜
做法：
米粉有粗，中，细之分，我家偏爱细，更好消化，也更入味道，特别适合孩子吃。细的很好煮，四倍的清水烧开，放入干米粉，不时的用筷子搅拌防止结块，沾底，煮三分钟，不能煮太软，要不一炒就碎泡两分钟。用清水反复清洗，直到水清，捞出滤网滤干
如果是粗的米粉我一般是清水泡过夜再煮，如果是细粉不用泡，直接清水烧开，筷子搅拌，水开后用筷子夹一下中间没有硬芯捞出，用清水反复清洗，直到水清，捞出滤干，
切肉丝不用上浆（上浆炒的过程中容易糊锅），小油菜洗净，葱姜蒜小米椒切小段，新鲜香菇切片备用；
锅烧热，放一些花生油，油热后中火放入放入香菇，油菜，等配菜炒到断生，加一点盐，装碗备用，锅洗干净，烧热，再次放入猪油，植物油各一半，炒肉丝变色，拨到锅的一边，再油里加一点辣椒油，小火放入葱姜蒜小米椒爆香，放入老抽和盐，生抽，一点火锅底料，熬均匀，开大火放入滤过水的米粉（米粉如果结团用清水再冲洗一遍，滤干水），用筷子（不能用勺）不停的翻炒，把酱汁和米粉翻炒均匀，如果上色不够可以再加老抽，加点生抽，中火把米粉炒干，加入之前的配菜，炒匀出锅。
粗粉的美味
细粉的美味
还可以加入虾仁哦
虫草春笋土鸡汤
用料：
半只土鸡
适量新鲜竹笋
4根虫草
适量葱姜
适量料酒 盐
做法：
竹笋去壳 清理干净 滚刀块
半只鸡处理干净 切块 焯水 冲洗干净
放入干净的锅子 水 淹没鸡 笋 加姜 虫草 料酒煮开 小火煨熟 加盐 胡椒粉 即可
装碗 享用
糯米鸡
马来西亚封国从3月18号到4月14号，每天忙着上下班根本没时间也没精力去玩烘培或糕点。
现在趁着封国的这段期间总于可以慢慢做自己想吃的了。
用料：
300g糯米
3汤匙蚝油
1汤匙生抽
1小匙糖
适量胡椒粉
1小匙五香粉
1汤匙麻油
5粒 (切幼)红葱头
300ml清水
鸡肉部分:
8个 (切小块)鸡肉
3汤匙酱油
8朵 (泡软)香菇
3汤匙邵兴酒/日本料酒
3汤匙蚝油
1小汤匙姜汁
1汤匙糖
适量胡椒粉
1汤匙麻油
做法：
1.洗干净糯米，泡水最少4个小时，滴干水备用
2.把葱头碎炒香然后加入糯米翻炒均匀
3.除了水，加入其它所有的糯米配料翻炒均匀
4.加入水继续翻炒至糯米呈半透明状，拿起放凉备用
5.把所有鸡肉腌料和冬菇搅拌均匀，放入冰箱最少30分钟 (可以在泡糯米时同时处理，腌制越久鸡肉和香菇越够味)

6.碗里随意摆入香菇和鸡肉块，淋一小匙的腌料汁

7.把炒好了的糯米铺在上面，压紧,淋上2汤匙的清水(如果碗很小，1小匙就够了
8.放入蒸笼里，大火蒸35分钟
9.完成
素炒洋芋叉叉
洋芋叉叉是陕北有名的小吃，也可以当主食，简直是百吃不厌哦。
用料：
2个土豆
适量面粉
适量蔬菜
做法：
将土豆削皮，洗净，用叉子叉成宽一点的土豆丝
叉好土豆，马上撒入干面粉，搅拌均匀，使土豆丝不粘在一起，切记不要加水。
待水开后，将裹好面粉的土豆丝均匀的铺在蒸屉上，大火蒸15分钟即可
洋芋叉叉蒸好出锅后，打散，晾凉，配蔬菜炒一下就可以开吃了，如果一次吃不完的，可以用保鲜盒装起来放到冰箱，每次要吃的时候再拿出来炒。
准备一些爱吃的蔬菜，我放了杏鲍菇，青椒，胡萝卜，西葫芦，然后用炒锅一起翻炒，炒至八成熟时加入洋芋叉叉一起炒。
美味的素炒洋芋叉叉就出锅啦。
无糖低油紫薯软欧小餐包
面包超人减脂期间也不能放弃吃面包，以前经常在网上买低糖低油软欧包，最近看了很多测评说很多标注低糖低油低软欧包实际上并不健康，于是决定自己定时丰衣足食。
用料：
1个鸡蛋
200g全麦面粉
30克脱脂奶粉
2勺橄榄油
适量赤藓糖醇
3个紫薯
适量酵母
适量盐
适量水
做法：
将全麦面粉，鸡蛋，盐，少量赤藓糖醇，酵母，水揉成团，不同全麦面粉吸水量不同所以水我没有很准确的量放了多少。
面团揉好后加入橄榄油，揉至面团光滑且有手套膜，静止面团醒发，面团醒发后揉出气体静止。
紫薯上锅蒸透
把蒸熟的紫薯捣成泥，加入脱脂奶粉，喜欢甜的可以再加入适量赤藓糖醇调味，用不粘锅小火慢慢将紫薯炒成团
将紫薯泥滚成20g每份的小球备用，发好的面团分成40g一份揉好，把紫薯馅包进面团里，再静止20分钟
烤箱180预热五分钟，把醒好的面包放进去去，180上下火烘焙25分钟
好喝的火龙果奶昔
用料：
1个火龙果
50克牛奶
3克糖
半勺有条件可加入蜂蜜
做法：
火龙果切小块，加入杯子里，用勺子捣碎，不用很稀碎哈，能吃到果肉粒就好啦。
因为果肉粒密度大，上面倒入牛奶，不用搅拌，直接挖着吃～美味。。。
ps：很多人讲过牛奶和火龙果不要同食，我也查了很多资料，没关系啦。牛奶我们的比例很小很小，如果很担心的宝宝就不要尝试啦～～～😊
奶香司康
司康，是一种英式下午茶点心，浓浓的奶香，制作很方便～为了少摄入油脂，我去掉了传统司康饼里加的黄油～这是第二次做，自我感觉蛮成功，比第一次好很多，参考了一些方子，摸索到了合适自己的用料比例～赶紧📝记录下来～也许这就是“下厨房”的魅力，着魔似得喜欢捣鼓有颜值又好吃的食物，整理个方子，于己方便，也真诚地予人方便～同时温暖自己～当上完一整天的课，嗓子已经无力吐出任何一个字，回到家，人似乎已经耗干，但是进入厨房，拿出面粉、淡奶油、糖……已无法运转的大脑却清楚的知道它们的融合会变成美好的食物，看着它们在烤箱里膨胀，飘出香气～我想这应该是对疲惫了一天的身体最好的治愈吧～一点没错，“食物是最温暖的陪伴”——愿这个冬天你我的心都是温暖的❤️
用料：
200克低筋面粉
145克淡奶油
36克雀巢三花淡奶（超市有售，就是港式奶茶制作时使用的）
18克（这个糖量还是比较少的）细砂糖
4克泡打粉
1-2克盐
少量（刷面用）蛋黄液
具体看面粉吸水性，不要太粘了🌿如果没有淡奶，可以全部用淡奶油大概195克左右
做法：
（过筛后的）低筋面粉➕泡打粉➕盐➕糖，混合均匀，倒入淡奶油，拿刮刀拌拌，手戴上一次性手套，抓抓抓成团就行（千万别像揉面包一样揉面团，否则很难蓬发，我第一次做时就是过度揉了没发好，这次我就抓抓抓压压压）然后拿到垫子上整理下，分成两团，按压成两个圆饼，厚度大概1.5cm-2cm吧
用刮板切成8等份，操作时垫子上抹点粉就没那么粘了，刮板上抹点粉好切
放在垫了油纸的烤盘上，表面刷上蛋黄液（比全蛋液上色好看）
烤箱提前预热，上下火200度，中层，18-20分钟，我的烤箱火力很足，烤了18分钟，烤了大概15分钟时上色就很好看了，我挪到了下层，上火调低了15度又烤了3分钟，你可以根据烤箱脾气调整😁
膨胀了😁
上色很好看了～飘出浓浓的奶香味😋
出炉～方子的量可以做16小块～😁真好吃
颜值在线～奶香浓郁～配杯拿铁☕️～太满足了😊
美美哒～😊
记得密封保存哈～😊
灌腊肠
用料：
1000克猪肉
20克盐
22克糖
22克高度白酒
做法：
2%的盐，2.2%的糖和酒（糖可以再少点）酒用的56度二锅头
自制面包糠
用料：
3片吐司
做法：
吐司切成小块 平底锅小火 一直炒 炒到面包变脆变硬 便可以撑起来
放在保鲜袋里 用工具把它碾碎 无论什么招 碎了就可以 
最后装盘待用 明天我将要炸鸡排 （其实我碾的挺碎了，最后估计是吐司上的皮吧，不易碾碎，我就倒在上面了）
家常懒人版芋头糕
哥哥最近做的芋头糕我们都说好吃，不断给他戴高帽，他倒是很开心，一吃完就做。而且还做上瘾了，每次都在想着怎么样做才能更省时更偷懒。
用料：
半个炭步芋头（大）
1~2条皇上皇腊肠
2粒瑶柱干（大）
数个虾干
盐
泡瑶柱干的水
150克粘米粉
450克水
胡椒粉（可省略）
适量蚝油
做法：
用的是花都的特产——花都文岗芋头，很大一个，又粉又香的品种，一个就有五六斤重。说是成熟的文岗芋头，丢水里是浮在水面上的，不会下沉。
炭步芋头切丁或切丝。切丁的口感也很好的，芋头糕能咬到一粒一粒的芋头粒。粘米粉和水搅匀成糊糊，备用。
将虾干去壳，与瑶柱干放温水中泡软。皇上皇腊肠切小丁，备用。皇上皇腊肠的购买要注意食品标签哦，要选“猪肉肠”制作的腊肠，不要买“蛋白胶原肠衣”制作的腊肠。我喜欢三七分的皇上皇腊肠，不会太肥或太瘦。
泡软后的虾干切丁，瑶柱干撕成丝。备用。
炒锅下一点油，加入腊肠炒出香味。
加入虾干丁和瑶柱干丝。
捞起炒香的肉类。加入芋头丝，炒至芋头丝起焦，要不停的兜锅才不粘锅。芋头丝这一步炒焦一点半熟，会让后面蒸的时间缩短，蒸好后的芋头糕才能咬到芋头丝的口感，不成糊糊。
加入之前炒香的肉肉，兜锅，让味道能更均匀，更入味。
加入适量的盐，再兜均。放的腊肠少就多放点盐，腊肠多就少放点盐。
将调好的蚝油与泡瑶柱的水也加入，翻兜入味。
冲入之前调好的粘米粉糊糊，翻炒到水分有点收干。也就是1分钟左右的事，注意不要糊锅了。（粘米粉与水的比例是1：3，具体的量要根据芋头的量来调整就行了。）
将炒稠了的半成品用不粘的模具装好，压平整。
冷水入蒸锅，上盖，水烧开开始算时间，大概20分钟左右就行了。
出锅后晾凉就可以了。就算是就这样切来吃也很好吃的。
将晾凉成形的芋头糕切成厚片，就可以吃了。
将晾凉成形的芋头糕切成厚片，在煎锅里将两面煎香煎焦，就成了粤式早茶里最常见的芋头糕了。
健康易操作的香酥油条
我是爱吃且惦记了N年的油条（生活在这看不见油条影子的国度里有十年了）看到亲们上传的油条，只有流哈喇子的份，想像着油条制作 工序复杂总没有下手的决心。 这几天参考了大神们的制作方法，先只敢用100克面粉试做，成果出来很棒；几次试做油条都是香酥蓬松，棒极了，真是信心满满，终于搞定了这上至国王，下至平民百姓都喜欢的美食小吃，开心的给自己写下备忘录，既是分享心得，也是分享快乐。
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
5克糖
3克盐
4克酵母
130克水
10克色拉油
做法：
将面粉.鸡蛋.水.糖.盐.食用油.酵母和匀揉压成光滑面团，发酵至二倍大揉压排气 ，整成二个圆长条，抹上少许油，放入冰箱冷藏第二天早上做（也可早上做好面团放冰箱冷藏晚上炸制）
第二天早上取出二圆长条平铺在撒了少许玉米淀粉的台面或是案板上，用手掌压扁（千万不要揉搓）切成均匀的条状。
将二长条摞叠。 全部摞叠好后，在二长条的中间用筷子压一下。
油锅热保持中小火，将油条坯用手捏住二头缓缓边抻边拉长后放入油锅，用筷子勤翻动至油条金黄即可捞出控油，OK诱人的美食出炉了！
集体照亮相！
蚂蚁上树
时间：约15-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g粉丝（泡发）
100g猪肉馅（瘦）
15g郫县豆瓣酱
5g姜末
10g葱花
5g生抽
5g糖
1大勺老抽
100g水
20g食用油
2个小米辣
做法：
锅内倒油，将猪肉末放进去煸炒至变色。放入葱姜末，豆瓣酱，再加入生抽、老抽、糖和水。
翻炒均匀后加入粉丝，焖煮至汤汁收干，即可出锅了。装盘以后撒上小米辣和香葱末。
酸豆角炒肉末
用料：
1把酸豆角（家婆的腌制品）
1勺白糖
适量瘦肉或五花肉
适量蒜米 干辣椒
1勺+1勺+少许+半勺+1勺+1勺料酒+酱油+盐+白糖+蚝油+酱油
做法：
1:把酸豆角冲洗一下，切成黄豆粉的大小。锅中水烧开将豆角进行焯水、加入适量的白糖有效去除表面多余的杂质、中和豆角的酸度。                                                                                2:瘦肉洗净剁碎，蒜米 干辣椒切碎
1:锅中热油（油平时炒菜的2倍）小火把瘦肉末炒香 （五花肉就要煸出油），再依次下蒜末 干辣椒加适量的料酒、酱油继续煸炒出调料的香味，全部出香味后倒入豆角、加入适量的盐和白糖、蚝油提鲜再转大火炒出香味。
1: 准备出锅前加入少许酱油增加它的风味、翻炒均匀即可出锅。
虾仁芦笋饺子
极佳视觉，极佳口感！
用料：
150克猪肉
150克虾仁
一小把芦笋
适量葱花
适量姜末
适量盐
适量生抽
适量十三香
一大勺香油
两大勺橄榄油
适量黑胡椒碎
做法：
猪里脊肉剁成肉糜（手剁的好吃哦～）
虾仁去虾线洗净，沥干水分。
大葱和姜切末，姜稍多一些，可以去腥！
肉糜加水搅拌至水被完全吸收，按顺序加入葱花、姜末、生抽、十三香、香油和橄榄油搅拌均匀。虾仁用刀背敲软，如果虾仁很大就切成小块，但不要剁碎，该吃不到虾肉了。虾仁放入调好的肉馅儿里，撒些黑胡椒碎，搅拌均匀。
芦笋去根部老皮，洗净，切成小块，不要切碎。
切好的芦笋拌入馅儿中。
呵呵，要先和面，馅儿准备好了，面也醒好啦！
开包～
鲜香脆爽，特别特别好吃～
喵呜～好馋呀！
玫瑰糖
用料：
玫瑰
白糖
做法：
把花瓣摘下来洗一洗，真想这样泡个花瓣浴，不过可能太奢侈了
用纸巾将花瓣上的水吸干，还好我只用了一朵玫瑰，不然花瓣太多，我肯定会整崩溃
然后就把白糖（这里我用了50g）和花瓣一起放到一个干净的大碗里，用擀面杖的一头来捣烂花瓣和白糖。这个过程很容易的
等到捣成紫色的白糖块，就可以了
椰汁千层马蹄糕
就是因为孩子喜欢才做的，开始都是用别人的配方，但是后面发现加多点粉口感会更弹！
用料：
黄色部分：
400克水
200克马蹄粉
300克水
200克糖（黄糖、片糖）
白色部分：
400克椰浆（一罐）
250克纯牛奶
200克马蹄粉
做法：
1、400g水和200g马蹄粉搅拌到无颗粒状态（过一次筛会更细腻）2、300g水和200g黄糖煮开水溶化。3、煮好的糖水不需要放凉缓缓地倒入搅拌好的白色马蹄酱里，边倒边搅拌！
这就是做好的黄色部分，这是生熟酱状态！之后去做白色部分！白色部分就是把牛奶、椰浆、马蹄粉全部倒入搅拌均匀过一次筛即可！
之后先上一层黄色蒸熟再放白色，如此类推即可！这个配方可做两个六寸模具！
放凉好脱模！
很Q弹！
看看看！
每一层都一样！
用剩下的一点点浆做了几个小花朵！
小花朵孩子很喜欢
！！
雪莲子（无需浸泡做法）
用料：
适量雪莲子
适量银耳
适量冰糖
适量枸杞
适量红枣
适量莲子
做法：
材料准备齐全，需要洗的，清洗一下
材料全部放进去锅里～
全部放进高压锅
加入适量水
这是我用的高压锅，按一下美容靓汤健即可……坐等美味出锅～
红焖牛肉
这道菜可以用电炖锅或者电炖盅做哦
马上到中午，不来点肉怎么对的起自己，一食君请大家吃道硬菜——红焖牛肉，不要不吃午餐减肥来勉强自己，牛肉高蛋白低脂肪，少吃些是不会影响你的瘦身计划的。健身的朋友更要多吃牛肉，才会增加肌肉，达到塑身的效果！
用料：
800g牛肉
7朵干香菇
适量小葱
适量生姜
适量干辣椒
适量香料
做法：
准备好材料。
生姜切片，牛肉切块。
牛肉焯水，水中加入少许料酒。
香料洗净，下油锅爆香。
倒入牛肉搅拌均匀。
炖盅/炖锅倒入热水没入牛肉。
将葱打结放入炖盅/炖锅/砂锅中，加入盐、白糖、料酒、生抽、老抽炖煮一个半小时。
最后半小时搅拌牛肉块收汁，然后出锅即可。
恭城油茶
疫情哪都不能去，喝油茶起
用料：
适量姜
适量葱白
适量蒜白
适量花生
适量绿豆
适量茶叶（绿茶）
做法：
这也是我第一次做，以前在别人店里看了一点，我觉得姜可以再比我图里多一倍，茶味喜欢浓点的可以再加，毕竟茶叶不同口味轻重也有区分，我怕晚上睡眠质量不好没放很多，喜欢香点可以再加花生
打碎它们
放花生油炒它到变色
放开水煮8到10分钟
过滤渣渣
完成。放电磁炉上边喝边热
这是借别人的图，喝油茶的标配，花生，米花，油果放自己碗里配油茶。疫情问题就没有去菜市买了，一般都会准备葱花，盐，每个人按自己口味放，我是只喝茶不放这这些的。
我自己煎了年糕，炸了我老公福建那边的油饼，还蒸了饺子配，一餐又完成✅
红烧面筋塞肉+香菇炖面筋塞肉
小时候非常喜欢吃的一道菜
所以是妈妈的味道……
用料：
6个面筋泡
250克绞肉
盐 料酒 生抽 鸡精 大葱叶（绞肉用）
半汤勺老抽
1汤勺生抽
半汤勺白糖
适量盐（根据自己口味）
2颗青菜
生姜2片 葱1颗 大蒜2瓣
做法：
将葱叶、生抽、料酒、鸡精、盐放入绞肉，顺一个方向搅拌。中途分两次，每次大约加入三汤勺清水。搅拌至完全无颗粒、顺滑即可。这样肉圆才会口感有弹性切嫩。
面筋泡上捣一个喜爱小洞，用筷子伸到里面绞一下，扩大里面的空间。然后将搅拌好的绞肉倒入面筋泡。
将水烧开后放入青菜（水不用太多），加一些油和盐。煮开后稍微再大火煮一下，盛在盘子里。
起油锅，油热后放入葱姜蒜爆香。
倒入面筋泡，加入生抽、老抽，倒入抹过面筋泡至少二分之一的开水（要用开水），尝咸淡看是否要加盐。加入白糖半汤勺。大火煮开转小火继续盖盖煮15-30分钟。最少煮15分钟，有时间可以小火慢慢多炖一会儿（根据煮的时间，加入的开水量也要做调整哦！）
将煮好的面筋泡捡放在青菜上。汤汁留在锅里，去除锅里杂质，大火加热，将事先调好的勾芡倒入（事先用大约四分之一汤勺的芡粉加少量水备好。）。最后将勾好芡的汤汁淋在面筋塞肉上。
第五步开始，放入香菇，足量开水，所有调料如第五步。大火烧开转小火炖20-30分钟，让香菇充分吸饱肉汁。
儿子一口气吃了六个面筋塞肉，又添了一碗米饭😄……
香煎玉米饼.
没有故事.
家里有玉米面.
之前都是蒸发糕.
想弄点简单的.
没想到.
咸口的玉米饼怎么这么好吃.
停不下来.
用料：
200克玉米面
200克温水
2克盐
2克酵母
5克食用油
做法：
干材料称重倒盆里.用筷子搅拌均匀.
加水.一点一点加.直到玉米面如图到达饱和状态.
室温发酵半个小时.我室温热.半个小时就差不多了.冷就一个小时.
饼铛加热.放油.一面煎成金黄色再翻面.两面金黄色就可以出锅享用了.里面还可以放一点小香葱应该味道也很好.
有问题可呼我.
「辣酱肉酥烤饼」
用料：
「a.饼面团
500克中筋面粉
5克即发酵母粉
275克常温水」
「b.香料油
10克葱白
30克洋葱碎
20克姜片
1个八角
一块桂皮
3片香叶
2克小茴香
3克花椒
130克油」
「c.酱料
36克郫县辣酱
6克甜面酱
6克黄豆酱
40克香料油b」
「d.肉馅
300克纯瘦猪肉馅
18克葱花
12克蒜末
24克蚝油
1克五香粉
2克糖
少许白胡椒粉
调好的全放酱料c」
做法：
【发面团】
面粉放入搅拌盆中。面粉中间挖一个洞，倒入酵母粉。
缓缓倒入常温饮用水
边倒边用筷子搅拌
搅拌成面絮状
手揉成光滑的面团。盖上湿润的屉布，放到温暖的地方发酵（冬天暖气旁3-4个小时，夏天2个小时）。使用面包机，两个小时即可。
【熬香料油】
准备好香料。葱切碎，姜切片。
香料放入盆中，倒入40度左右的温热水，浸泡半个小时。
浸泡好的香料，放入纱布中央
攥干水分。滤出的香料水留存备用。
锅中倒入油，冷油状态放入香料，开大火。
搅拌均匀，使香料充分浸入油中。待油微沸，转中小火。
炸至洋葱和葱白开始变焦黄，即可关火。
不要炸太长时间，不然会出现苦味。
c中酱油混合均匀
准备一个碗一个筛子
倒入香料油，滤除炸过的香料碎
重新取40克滤出的香料油倒入锅中，倒入C中酱油，用小火翻炒均匀，直到红油析出。
盛出放凉备用
取出留存的香料水
肉馅搅拌均匀，加入大约50ml的香料水
用筷子顺着一个方向搅拌，打馅上劲，直到肉馅明显变得紧实
之后加入切好的葱蒜末，搅拌均匀
加入蚝油，搅拌均匀
依次加入糖、五香粉、白胡椒粉，每加入一次，都要搅拌均匀
最后加入炒好的红油酱料，搅拌均匀
调好的肉馅，盖上屉布备用。
取出发酵好的面团，手揉排气，揉成面团。
凑成长条
切成四块剂子
取一块剂子，擀成长条
均匀涂上大约30克左右的馅料
由下向上卷起来，卷得次数尽量多一些。
卷成这样的卷，捏实边缘
压平，再一次擀成长条。有破损，馅料漏出很正常。
再次由下向上卷起来
每一块剂子都重复上述操作。
卷好的面团，放到温暖的地方，盖上湿润的屉布或保鲜膜，进行二次发酵，时间为15-20分钟。
发酵好的面团，再次擀开。表面均匀铺上肉馅。
再撒上芝麻和香葱碎（我这次没有加）。
放入烤箱进行烘烤。上下火，230度，烘烤10分钟。
外脆里嫩，酥香味美。喷香的香料油和精瘦的肉馅，在味蕾上融合出绝美的滋味。
烧豆腐
俗话说：“青菜豆腐保平安”，今天就拿这个好吃但不够浪漫的烧豆腐送给大家
用料：
适量豆腐
少许青椒
少许葱
少许姜
少许蒜
少许八角
少许郫县豆瓣
少许酱油
少许蚝油
少许糖
少许鸡精
做法：
豆腐切片，过油炸至金黄捞出沥干油分备用
青椒洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切碎备用
锅中留少许底油炸香八角，放入葱姜蒜碎和郫县豆瓣炒出香味，依次加入酱油、蚝油和适量热水（如果放入凉水要将汤汁烧开），充分混合均匀后加入少许糖搅拌，再放入炸好的豆腐块，翻炒至豆腐块略软加入青椒翻炒均匀，加入少许盐和少许鸡精勾薄芡即可
“法兰绒”滴滤式手冲咖啡
在手冲咖啡滤纸普及使用之前，法兰绒普及率是非常高的！
法兰绒滤布冲出的咖啡味道更醇厚、浓稠，并有不可思议的甜味，令人联想到甜酒！
虽冲煮过程相对复杂，但就是…独爱这杯仪式感！
关注 http: //weibo.com/threecups 同步更新中
用料：
20克咖啡豆
做法：
视频戳一下呗～嘻嘻
毛豆炒肉
用料：
200克毛豆
150克瘦肉
1勺生抽
1勺老抽
2个干红辣椒
2瓣蒜
1勺耗油
2克冰糖
适量克食用油
适量克盐
适量克清水
做法：
挑选新鲜饱满的毛豆，去皮洗净备用。
干红辣椒切段，蒜切碎，备用。
挑选新鲜前腿肉洗净，将肥瘦分开切小块备用。
热锅加油少量食用油，加入肥肉煸出油。
猪油煸干后，加入干红辣椒，蒜碎爆香。
加入瘦肉。
加入1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，2克冰糖，翻炒。
加入毛豆翻炒，加入适量清水，转中火，盖上锅盖焖8～10分钟。
加入适量食盐，转大火收汁。
起锅装盘，美味完成。
粉蒸牛肉（肉细嫩！新手包你成功！）
算是一道大菜了，过年时候派得上用场，还可以夹烧饼或者荷叶饼。小时候看妈妈做过，都是自己磨粉子，现在方便很多，米粉现成的就有卖的。五香麻辣都试过，还是麻辣的好吃，如果是喜欢吃的特别辣的，可以稍微多加一点辣椒面。下面可以铺土豆、红薯、南瓜。建议先把蔬菜也码味或者半加工一下，比如土豆事先炒一下。妈说我比她做得好。因为我有个独门绝技，看完就知道了！
  细节决定成败！你对它认真，它（食物）就对你好，呵呵，我说的是口感好。
粉蒸排骨也可以的哦！
用料：
500克（一家三口两顿）牛肉
少许（尽量细点）姜末
半碗菜油
生抽2/3勺+老抽2/3勺A：酱油
2勺剁细郫县豆瓣
1块带汁白腐乳（王致和的白豆腐乳）
2勺醪糟汁
1/4勺花椒粉
1勺（根据喜好选择，可以不放）放在米粉里辣椒粉
1勺（我用的红糖末过筛后均匀撒入）白糖（或者红糖末）
1袋半（220克 、本次用的孔师傅）B：麻辣味米粉
半碗香菜末
加些白开水做成蒜汁蒜泥
小碗多半碗清水
做法：
准备材料，先把菜油烧熟，盛出一部分晾冷备用。
剩下一点油用来炒豆瓣酱，最小火或者关火后用余温炒就行。千万不要把豆瓣炒糊炒硬了！！那样口感不好！
 肉洗净后擦干，切成薄片，但是不要太大！猪肉需要带皮整片那样好看，但是牛肉片不能太大。用姜末、菜油以及锅里的豆瓣和豆瓣里面析出的油腌渍5分钟以上（这一步很关键！），然后倒入A类调料（从酱油到辣椒粉，吃的不是很辣的人建议不放辣椒面），建议一样一样的加，搅拌均匀后再加第二种，最后分次倒入清水搅拌。我用了小碗不到一碗水。
肉吸收了水分后，搅拌后分次倒入米粉，再拌匀静置10分钟。（这个道理就如同煮饭要放水一样，水多了也不行，少了也不行）。如果是排骨码味时间可以长一些，30分钟左右吧。
这时可以准备配菜。夏天下面铺荷叶，其它季节下面可以垫红薯、土豆、南瓜等。我给蔬菜也上了点调料。
肉裹上米粉后放在配菜上面，水和粉的比例也很重要，水多了粉子会稀落在盘底，干了就像夹生饭。我用了接近一碗水，刚刚好。我放在蒸笼里面蒸的，实在没有的话可以用个盘子装，不过会汪起水。
用喷壶喷点水或者手洒点水在表面、以免粉子口感干硬。点火，一般开锅后足火旺气60分钟就可以，一定要60分钟，少于这个时间嚼不动啊！但是也不能像有些朋友蒸了两个小时！当然给老人吃咱没有办法，只是粉子蒸两个小时......可以脑补一下开锅时的状态，应该都成糊了，所以不要蒸1.5小时以上。起锅后撒上蒜汁水和红油。
我买的麻辣的，其实不辣，一般人都可以接受，我家8岁孩子都可以吃。

就是这样的勺，通常去餐厅吃饭时候那一套碗筷里面的勺的大小。一勺大约15克。
椰汁千层马蹄糕
用料：
150克红糖
星洲马蹄粉一盒马蹄粉
400毫升椰浆
3.2克（我用伊利纯牛奶一小盒）纯牛奶
60克白砂糖
做法：
分两种浆，我这里没有拍到，因为全程一个人弄😂忘记拍
先弄熟粉浆（也就是黄色那层）一：先150克粉+300克水搅拌，（可以过滤一下）二，150克糖+350克水放入锅里慢火煮，让糖完全融化，把刚刚弄好的粉浆放60克进去一起搅拌（大概是家里用的汤勺，两勺）
三，再把锅里的倒进去刚刚的粉浆，搅拌。
椰浆（白色那层椰浆）：一，先用100克粉+300克椰浆搅拌，过滤一下
二，250克纯牛奶（我用伊利那种，超市一般好像买大概2.5-3.5元这样）+60克白糖小火煮至白糖融化，
三，把刚刚的椰浆粉放60克进去搅拌，再把锅里的倒到椰浆那里搅拌，就完成啦
一层层的蒸，一层大概整5分钟左右，😁我这个人没什么耐心，没有一层弄得很均匀，有些大有些小
蒸完最后一层，时间可以久一点
🤣🤣完成啦，这也是我第一次弄千层糕，按这步骤来
这以上是我之前弄得，之前没有上传，下面上传是国庆节那天回老家弄的
国庆节弄的，弄给家里人尝试下
😂因为家里的蒸盘太大太宽了，所以层数不多
😄在家里我侄子让我拿去冰一下，就好像平时去喝早茶那样的口感，果然冰过口感更加
来一碗炒面吧😍不加肉也可以！
用料：
200克面条
小半根青笋（莴苣）
3朵香菇
2个鸡蛋
7/8瓣大蒜
适量玉米油
2~3汤匙生抽
做法：
中粗的湿面条200克，一人份足够了
面条煮到7/8分熟，捞出来过冷水沥干备用。
准备好所需材料。
把香菇、莴笋切丝，莴笋尽量切细点。大蒜拍扁切末。
锅里放油，把搅匀的鸡蛋液下锅炒散，盛出备用。
不用洗锅，直接把香菇和莴笋丝放进去翻炒，如果你炒蛋时放的油够多，就不需要再另外加油了。
香菇和莴笋丝炒到八成熟的时候，把炒好的蛋倒进去。
再把面放进去，淋上生抽。
再放入放莴笋叶，翻炒均匀。
把蒜末撒入翻匀即可出锅。
莴笋叶和蒜末很好熟，翻匀就差不多熟透了的。
😍来一碗，营养丰富，还好吃！
四川酸辣凉面
夏天到啦
分享一道爽口开胃凉面😋😋
用料：
1份面条
2瓣蒜
1根葱
2片姜
1勺热油
2勺醋
2勺香油
2勺花椒油
2勺酱油
1勺盐
5克糖
2勺辣椒油
半根青瓜
20克绿豆芽
2根香菜
1勺花椒面
做法：
1️⃣水开下面条煮熟捞出过凉水，沥干水分拌上1勺热油备用 2️⃣ 葱、姜、蒜、香菜、青瓜、绿豆芽、盐、白糖、酱油、醋、香油、麻油、刘爸爸自制辣椒油 、花椒面 搅拌均匀就可以啦。加上昨晚泡的酸萝卜配上一碗稀饭真的很好吃 😋
我先开吃啦 嘻嘻😁
烤箱烤蛋糕
用料：
40克纯牛奶
5个鸡蛋
85克低筋面粉
50克细砂糖
50克色拉油
40克牛奶
30克果汁粉
做法：
先把蛋清蛋黄分离，蛋黄里先放果汁粉，然后放油，放奶，面粉最后放，一定要翻拌均匀。蛋白一定要要中档打蛋器匀速打，打到变成白雪色稍微有点厚度，然后放第一次的糖，继续打，打成有厚度的白雪花色在放第二次的糖，继续打，打到有雪花纹路后放最后一次把糖全放进去，继续打打到最后盆倒扣蛋白雪花状是不掉的，最后拿出3分之一放到蛋黄里面，一定要翻拌，把翻拌好的蛋黄蛋清糊一起倒入雪花蛋白中，继续翻拌，翻拌均匀可以装纸杯。上下烤170度，25分钟。
红糖枣泥纸杯蛋糕
红枣补中益气，女子不可一日无红糖，这款枣泥红糖蛋糕结合了海绵纸杯蛋糕及枣泥戚风蛋糕两个方子的精髓从中综合出来的新配方，爱枣泥蛋糕的亲可以试试哦。
用料：
6个鸡蛋
110g面粉
80g红糖
70g水
40g玉米油
120g枣泥
15g白砂糖
做法：
准备好原材料，一一称重，红枣泥可以不用精确，多一点少一点不影响。
加20g红糖入到蛋黄里打散，用打蛋器搅打均匀。
然后加入油，水继续搅打，充分混合，再加入红枣泥，用划圈结合切拌的手法使枣泥溶入蛋黄液体中，完成乳化。
加入过筛的面粉
用手动打蛋器混合面粉，完成蛋黄糊。
蛋清低速打发至鱼眼泡，加入三分之一的糖。
转高速将蛋清打发至稠密状，加入剩余糖的二分之一。
蛋清高速打发至出现纹路不消失，加入最后的糖。再开启高速打几圈，然后将速度逐渐降下来，中速打几圈，接着用最低速慢慢收尾。
直至出现立起的小尖钩，泡沫细致光滑。
先将一勺打发的蛋白与蛋黄糊混合，再将混合的蛋黄糊全部倒入蛋白部分，翻拌均匀，充分混合。
将蛋糕糊倒入事先准备好的纸杯中，可以用一只手抬高面盆，另一只手用刮刀将面糊准确地依次刮入纸杯中，七八分满。
放入预热好的烤箱中，160度30分钟。
请慢用。
香味蒸猪肉甘蓝菜
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g猪肉片（切成一口大片）
300g甘蓝菜（洗净，切成一口大）
1勺A 白料酒
1勺A 淀粉（玉米）
少量A 盐，胡椒粉
2勺B 饮用水
1勺B 芝麻油
1/3勺B 鸡精
1/3勺B 酱油
少量B 盐
1/3勺B 蒜泥
适量黑胡椒粉（没有也可以）
做法：
准备盘子，碗。将猪肉片和A用料倒入盘子里，揉匀。将B用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。将甘蓝菜，猪肉，甘蓝菜和猪肉顺序放入锅里浇B用料。

盖盖子。点强火。等待1分钟。火调为中小火。蒸10分钟。灭火。打开盖子，拌一下。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上黑胡椒粉就可以吃。
手擀面
手擀面有劲道，疫情期间不能出门，那就自己动手吧
用料：
3克盐
200克面粉
100克水
做法：
搅拌成絮状之后，开始揉面
揉成高光面团
醒面十分钟
开始擀面皮，擀好切成条
我们家的DIY月饼
人生就是这样单纯，无须在意别人的眼神，尽自己的力，出自己的汗
用料：
240克冰皮粉
100克纯净水
25克白油
口味自定馅料随意
做法：
将冰皮粉240克加入100克纯净水揉至光滑无颗粒 加入25克白油
可加入适量果汁菜汁或色粉调成五颜六色的冰皮！25克皮加入25克馅料 揉圆放入模具按压出来既可
炒方便面
用料：
包方便面
个鸡蛋
颗青菜
勺酱油
干辣椒
西红柿
做法：
煮方便面，油面筋，过冷水
炒鸡蛋，后加入西红柿，干辣椒翻炒
放入方便面，青菜，油面筋，加生抽适量，翻炒均匀
放盐调味，出锅
风味茄子
用料：
1根长茄子
60克面粉
50克淀粉
1个鸡蛋
70克水
3勺泰式甜辣酱
2勺生抽
半勺糖
4瓣蒜
1根香葱
适量芝麻
1克盐
适量油
做法：
将面粉、淀粉、鸡蛋倒入碗中加入水用筷子搅拌均匀细腻，各种面粉的吸水不同可以自行调整面糊稠度
茄子洗净切片，将面糊倒入切好的茄子中搅拌均匀
油锅烧至7成热，用一根筷子放入油里，周围有小气泡产生就可以了，放入茄子中火炸至金黄色捞出控油
另起锅烧热，倒入适量油小火煸香蒜末，放入3勺泰式甜辣酱、2勺生抽、半勺糖、1克盐（如果口味清淡的可不放），翻炒至酱汁浓稠
倒入炸好的茄子翻炒均匀，撒上葱花和芝麻即可
盛出装盘
如果茄子量比较大，调味料可以适量加点
干鱿鱼筒仔炒韭菜花
用料：
韭菜花
干鱿鱼筒仔
姜
盐
生抽
糖
珠葱
米酒
做法：
鱿鱼筒仔用水泡，肚子不用处理，里面都是膏，墨汁，这是它的精华所在。
中间换3-4次水，去除多余盐份，然后晾干水份备用。
韭菜花切段
姜，珠葱切碎
热锅下鱿鱼仔，炒干水份，然后下油爆香姜，珠葱碎，下米酒炒香
然后下韭菜花，糖，一点点生抽，洒点清水，煮3-4分钟，试试味OK就上碟。
草莓慕斯蛋糕
这是第一次尝试 ，为情人节时候准备的，现在才发出来
用料：
250ml雀巢淡奶油
40g牛奶
250g+适量装饰草莓
一个八寸戚风蛋糕
2片吉利丁片
35g糖
做法：
先把250g草莓打成草莓泥
吉利丁片加入牛奶微波炉加热融化
戚风切两片准备做夹层
将草莓泥与牛奶混合均匀
淡奶油加糖打发后加入草莓牛奶混合物搅拌均匀
八寸戚风模具，适量草莓切两半，切面朝外摆好，放入蛋糕坯，加入适量慕斯馅，再放入另一片蛋糕坯，把剩余的慕斯馅倒入抹平放入冰箱冷藏，隔天取出摆上草莓造型，晒点糖粉装饰即可
酱烧猪扒饭——非油炸版
猪扒饭一直是大爱，这次做个健康非油炸版哒，一样很好次
用料：
猪排
一只洋葱
适量淀粉
酱油，料酒，黑胡椒，糖，耗油
做法：
猪排放清水冲洗干净，用刀背将大排拍打至松软，比原来大。
加入酱油，料酒，黑胡椒，腌制二十分钟。
腌好的大排在淀粉里滚一圈。起油锅，放比炒菜略多的油，油锅热后，放入猪排，先大火将表皮两面煎至金黄，再小火约四分钟煎透（可视情况调节）
煎完的猪排放厨房纸吸油。开始准备洋葱酱汁。
洋葱切丝，入锅煸炒，加入酱油，生抽，糖，适量耗油，水，熬煮一会儿至洋葱软。
煎个荷包蛋，烫几块西兰花。
猪扒和饭装盘，将洋葱酱汁淋上。开动！
家庭版烤鱼
用料：
1条草鱼
1包水煮鱼料包
2个土豆
1个洋葱
100克黄豆芽
1盒魔芋
1根酸萝卜
3根香菜
各2个青红辣椒
做法：
今天用碳烤，平时在家没有这些工具可以直接油炸，洗净鱼身先抹盐，让鱼先入味2个小时
鱼烤干后的样子，因为今天准备的鱼是6斤多的大草鱼，3个人吃不完，所以把鱼头砍下来做剁椒鱼头了。
自己喜欢吃什么都可以备一些，今天没买到莲藕，莴笋，就准备了这些材料
这个是魔芋，切条焯水备用，买回来的魔芋一定要焯水去味。
大家也可以自己炒料，我懒了些，准备的是个人觉得比较好吃的水煮鱼调料包
热油先爆香辣椒、蒜瓣，洋葱
土豆下锅先炸下，大部分人直接用水烫熟，个人觉得油炸过的会比较香
把准备好的所有材料倒入鱼盘，水煮鱼的料包水煮开直接倒入，烤炉加上碳火开刷，大家也可以用不粘锅电磁炉慢火煮着吃！
口水鸡
是滴，这个小清新版本的口水鸡，既方便又快手。相比较以前那个红油口水鸡的方子，更省时了！也没有原版红油那么的腻口，所以，要减肥又想保持身材的筒子们都可以试试去！
用料：
鸡汤
整只或半只玉米鸡
姜块
料酒
椒粉
食油
盐
花椒
蒜末
香菜末
醋
生抽
白糖
做法：
玉米鸡／走地鸡(整只或半只)放入凉水中
开大火煮鸡, 水开后，放入姜块和料酒
等到再次沸腾后，调中小火,闷煮25分钟
关火，继续焖20分钟后，将鸡拎出,放入准备好的凉水或冰水中,浸6，7分钟
6，7分钟后,将鸡拎出凉水，沥干，切块, 摆盘, 待用
锅内加适量油（可以稍微少一些，比如2，3小汤勺足够）,放入适量花椒,用中火熬出香味
香味出后,将花椒捞出不要
将事先准备好的适量辣椒粉倒入刚才熬好的花椒油中, 中火一分钟后，立即关火,小清新版的红油即成
再将准备好的醋,生抽,食盐和白糖，蒜蓉以及适量鸡汤混合后，加入红油，将其溶合完全
将混合后的红油淋在切好的鸡块上
最后可以撒上香菜末,即可食用
烧汁茄夹
用料：
200克长茄子
100克牛肉末
1个鸡蛋清
各1小匙精盐、味精
各1小匙鸡精、香油
各1大匙烧汁、酱油
2大匙淀粉
各适量水淀粉、姜汁
800克植物油
做法：
长茄子去蒂，洗净，擦净水分，切成夹刀圆片；牛肉末放容器内，加入鸡蛋清、少许精盐、味精、鸡精、淀粉搅拌均匀成馅料
将牛肉馅酿入茄夹中，沾匀淀粉，放入烧至五成热的油锅中炸至熟，捞出、沥油
另起锅，加入适量的油烧热，放入烧汁、酱油、精盐、味精、鸡精及适量清水烧沸
加入茄夹，用小火烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成
驴打滚
宫廷小吃驴打滚，好吃。
用料：
200克糯米
200克黄豆
200克红豆
30克白糖
30克冰糖
30克花生油
做法：
红豆洗干净。
放入电饭锅，加水，加冰糖，加白糖蒸熟，蒸烂。
这是蒸熟的红豆，
用料理机打成泥。
这是打好的豆沙馅。
取少量的豆沙馅，热锅加油炒香，备用。
黄豆放入料理机。
打成面。
用筛子过滤。
用不粘锅加油，小火炒熟，备用。
将糯米放入料理机。
用料理机将糯米打碎，制成面粉。
取出糯米面，用筛子过滤。
过滤好的面粉。
加水把糯米粉和成软面团，醒20分钟。
将糯米面擀成面皮，盘子里抹一层油，放入盘中。
放入蒸锅，开水后蒸20分钟。
蒸好的糯米面放入撒炒好的黄豆粉的按子上。
擀成正方面片。
上面摸一层豆沙馅。
卷成长条。
切块。
放入盘中，可以吃了。
胡萝卜炒西葫芦
这两种颜色组合在一起颜值还是挺惊艳到我的。
用料：
1个西葫芦
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜半根削皮，西葫芦一根削皮
切片
锅里油热下西葫芦炒软
加盐，适当加一点点水煮开。熟了加鸡精调味
摆盘
油热下胡萝卜片炒熟
加盐鸡精调味
摆盘
挺好看的
开吃
【绪作】孜然烤金针菇
孜然烤金针菇，又香又简单。喜欢关注下微博@绪作  有视频
用料：
300g金针菇
3瓣蒜瓣
4勺生抽
适量盐
适量植物油
适量小米椒
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
1、把蒜瓣和小米椒切成蒜末，放进一个小碗里，在加入味极鲜、食用盐、植物油、清水、调成料汁
2、洗好的金针菇切成小条，均匀的摆放在盘子里
3、淋上调好的料汁和撒上孜然粉和少许的辣椒粉
4、用锡纸包严实来，放进烤箱用上下火200°烘烤20-25分钟
5、撕掉锡纸，开吃
宝宝辅食-黑米糕
低油低糖，健康又营养。
宝宝的健康下午茶
用料：
2个鸡蛋
95g牛奶
10g玉米油
80g黑米粉
20g糯米粉
20g粘米粉
35g细砂糖
几滴柠檬汁
适量（装饰）红枣
适量（装饰）葡萄干
做法：
蛋清蛋黄分离，放入无油无水的容器中
蛋黄中加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅打均匀
将黑米粉、糯米粉、粘米粉称重好，混合
将混合粉筛入蛋黄液中，并搅拌均匀，放置一旁待用
将蛋清挤入几滴柠檬汁，并将细砂糖称好待用
将蛋清用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入，打至干性发泡状态
先将1/3蛋清放入黑米蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀，再将其倒回剩余蛋清中翻拌均匀。
倒入6寸模具震出气泡，并摆上红枣和葡萄干装饰（也可用其他自己喜欢的坚果）。
模具表面封保鲜膜并扎眼，放入烧开的蒸锅中，中大火35分钟，关火后闷5分钟即可出锅。
出锅后倒扣晾凉即可脱模。
切块食用即可。
黑米香扑鼻，松软可口。
片片枫叶情（炒莴笋）
用料：
1根莴笋
8克（可不加）味精
3克淀粉
适量盐
做法：
将莴笋削皮切片
锅中放水烧开，将莴笋放入开水中过（煮）一下捞出。
锅中水倒掉。
锅中放油，把过水后的莴笋放入翻炒1分钟左右。加入盐，味精（可不放）。再炒1分钟左右。把淀粉撒些在碗里，加少许水勾芡。混匀后倒入锅中，收汁后盛盘。
非常简单，新手也值得尝试。炒出来又鲜又嫩～
自制五香牛肉干
牛气冲天的休闲人气小零食，自己做起来竟是如此so easy！今晚看电视，嘴也不闲得慌了。
用料：
牛肉
五香粉
做法：
做牛肉干最好选用牛腿肉或者牛里脊肉。
把买好的肉放入清水中泡一个小时左右，泡去血水。
先冷水入锅，焯去血沫。放高压锅加盐、葱姜和料酒煮30分钟。煮到有八分熟，太熟了切片时易碎。
捞出晾凉。
按自己的喜欢切成片（条、块、丁），尽量切得大小一致，厚薄均匀。
取一小碗，加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉搅匀。
倒入切好的肉片中拌匀，腌制一小时。
把腌好的肉干均匀的摊开，放在通风处晾一晚上。这样做出的肉干比较干燥。
要是觉得费事，这一步可以省略，直接下油锅炸。
放入油锅炸至表皮变色即可。
往炸好的肉干中撒上五香粉拌匀。
最后一步根据加入的调料的不同，可做成咖喱味、香辣味、孜然味等等。
快速发面包包子
按我的方法，无论是包子，馒头，或者花卷，一次就会成功，用量可以根据我的配方减少或者增加
用料：
500克面粉
7克酵母
12克糖
2克盐
30度温水
做法：
酵母糖盐都放入碗中，用30度温水化开，再把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，下手去揉，揉成光滑面团，密封，发酵，冬季大概一个半小时会出现蜂窝状（夏季会快一点发酵），就可以取出
包好的包子，馒头，或者花卷，放蒸屉上，再给它二次醒发半小时，冷水蒸，上汽包子蒸20分钟，馒头花卷15分钟