xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇酿肉
香菇的清香、肉馅的浓香和鲜亮的鹌鹑蛋组合出的奇妙口感，保证令你回味无穷。
用料：
10个鹌鹑蛋
10个香菇
1个鸡蛋
1根胡萝卜
2根香葱
200g猪肉馅
少许淀粉
少许生抽
做法：
鲜香菇洗净，用小刀挖掉把儿，注意不要挖露底，盛盘备用。
胡萝卜切末，香葱切末，和猪肉馅一起放入碗中，打一个鸡蛋，加入少许淀粉、食盐和生抽，和馅至粘稠即可。
准备10只左右的鹌鹑蛋。
这步考验手艺：将肉馅盛入香菇中，并在中间留出足够大的坑，再将鹌鹑蛋打到肉馅中间。
平底锅烧热，放油，油热放入香菇，煎5分钟左右。
煎至七八分熟，锅内倒入足量清水，大火煮10分钟。关火，淋香油/葱花。
完成了~
豆豉蒸鱼
用料：
两勺豆豉
勺酱油
1根小葱
两勺料酒
一勺糖
一片姜
两勺勺蒸鱼豉油
克盐
做法：
葱 姜 料酒 糖 耗油 鲜酱油  豆豉 一点淀粉
油
平铺
五到八分钟出锅，多余的汤汁倒掉
热花生油
信阳热干面
自己做的既干净又好吃
用料：
250克(一人份)热干面
一张(个人选择)千张
少许(可放可不放，个人需求)绿豆芽
一根小香葱
一小份花生酱
一根香菜
一勺豆瓣酱
一点咸菜
少许香油
豆瓣酱里有，可以不放盐
做法：
将面放入盘中，香葱，咸菜，香菜切末，千张切条备用
水烧开
放入面，豆芽，千张再等水沸腾，将面捞起入盘或碗
加入豆瓣酱，花生酱，葱末，咸菜末，香油，拌匀……开吃
披萨饼
用料：
5克酵母
10克黄油
300克面粉
3片芝士
3根火腿肠
半根红萝卜
做法：
和面
做皮
排盘
成品
卤豆腐
用料：
块豆腐1
个八角1
勺生抽1
根葱
花椒15粒
姜3片
做法：
把豆腐切成块，过油炸，炸成金黄色出锅备用。
控油
把花椒大料姜葱煮开15分钟。
豆腐放到料水里煮开，关火，浸泡一夜
浓香型北海道吐司
赵先生非常喜欢香香的烘焙品种，吐司也不例外，那么就教大家一款香到骨子里的北海道吐司吧！真的是浓香型，超绵软~下面介绍制作方法，一点也不难，大家都试试😏
用料：
330克高筋面粉
220克淡奶油
65克细砂糖
4克盐
6克耐高糖酵母
50克蛋液
做法：
所有原料放入厨师机中，液体在下面，中间面粉，上层盐，糖，酵母，这个方子没有水，全部用淡奶油来揉面，做出来的吐司非常香软，根据自家面粉情况多预留出来一点淡奶油，视情况增减~厨师机开1档揉面30分钟以上，揉出弹性膜即可，还是那句话，不要一味追求手套膜，ok?
揉好的面团整形进盆开始发酵
蒸箱35°/40分钟，发酵至两倍大小
发酵好的面团真可爱😜
整形进土司盒，二次发酵20分钟左右，这里用到450g的土司盒，可以满模。
烤箱上下火160°/45分钟，觉得太满可以把盖子拿掉，具体温度和烘烤时间根据自己烤箱脾气调整，没有固定温度和时间哦！要活学活用😃
出炉😍😍😍
一层一层撕着吃，简直不要太香，宝贝们快点做起来吧！
西红柿炒鸡蛋
美善品版本，小美炒鸡蛋好多人不会做，掌握方法很简单，看鸡蛋在锅内凝固也很有意思，谁说机器做饭没乐趣，满满的乐趣。
用料：
250克西红柿
2个鸡蛋（大）
1小勺盐
1小勺白胡椒
几滴香油
20克油
1茶勺冰糖粉
少量葱花
做法：
西红柿去皮切块，鸡蛋打散。
加入20克油，盖上主锅盖及量杯盖，设置7分钟120℃反转速度小勺，3分钟油烧热后，取下量杯盖，将三分之一蛋液倒入主锅中，待蛋液凝结，调至速度1将鸡蛋打散，剩下的蛋液分两次，重复此操作。
炒好的鸡蛋放入碗中备用。
锅中加入西红柿块，盖上主锅盖及量杯盖，4分钟V键反转速度
5，拌炒西红柿。3分钟后取下量杯盖，加入炒好的鸡蛋，冰糖粉，白胡椒，盐，香油。
出锅表面撒上葱花。
【山姆厨房】南瓜马芬
贝贝南瓜个头不大，只有成人拳头大小，呈墨绿色带浅绿色的花纹，煮熟后如板栗和巧克力般酥软香滑，营养丰富，做成甜点也十分美味，这金黄的颜色，让人食欲大增。
制作份量：2人
制作时长：30分钟
用料：
96克昶裕隆贝贝南瓜 
45克黄油
45克细砂糖
45克鸡蛋
35克牛奶
100克低筋面粉
2克泡打粉
少许肉桂粉  
少许杏仁片 
做法：
选用 昶裕隆贝贝南瓜，小小个特别可爱
南瓜去皮切粒，用微波炉高火3分钟煮熟
用勺子将南瓜泥压碎
鸡蛋加入细砂糖搅拌至糖融化

加入隔水融化的黄油搅拌均匀
加入南瓜泥与牛奶
搅拌均匀
低筋面粉、泡打粉、肉桂粉混合后筛入
切拌成无干粉颗粒即可

将面糊放入裱花袋后挤入马芬杯子，表面放杏仁片作为装饰
放入预热好的烤箱中层180度20到25分钟
超级下饭的酸菜爆炒大肠
本人巨喜欢吃肥肠，不管是爆炒还是干锅，下馆子也是比点的菜。
大肠虽然味道重，可是吃起来口感却非常好，酸菜可以说是和大肠绝配，酸辣爽脆。
用料：
一斤大肠
适量酸菜
3片姜
3瓣蒜
1勺酱油
适量盐
1勺糖
1勺白酒
2根蒜苗
1勺蚝油
做法：
①大肠，🙂昨天晚上买的，所以买回来就已经清洗干净了。清洗一般都是先翻过来把多余的油扯掉，但是也别全扯完了，不然也不好吃，然后用生粉清洗两次，盐两次，白醋两次，再翻过来同样的清洗。然后冷水下锅，放生姜片，花椒，八角，少量盐，白酒煮开几分钟。捞出来冷了以后切成小段备用就好了。②酸菜，🌸酸菜是自己泡的酸萝卜，泡的辣椒，口感非常酸脆。没有的话可以买现成的酸菜都可以。
油尽量放多点。，毕竟下饭菜。😃油烧热点在放姜蒜，花椒，出香味就好了。
把大肠放进去，加入一点白酒，放白酒就不用放料酒。然后爆炒……
倒入切好的泡辣椒，期间加一点白糖，继续爆炒……全程要大火。
再把切好的酸萝卜倒进去翻炒，加入盐，少许生抽。来回翻炒……
把蒜苗段放进去然后放少许蚝油就可以出锅。
真的很下饭，而且开胃呢……
这样做大肠，味道不重而且还爽脆。绝对比得上饭店里哦……😃😃😃😃😃
『老少通吃』简单不用发酵的香浓黄金牛角面包
这款面包看起来像个牛角，
却绝非丹麦开酥类，
也不同于寻常面包的松软。
这款是比较硬口，很有咬头的。
有浓郁的奶香。
我发现小朋友和老人家会格外的偏好它。
真的很好吃。
空口吃就很美味，奶香浓郁。
配上热咖啡或者热奶茶，
两个字，安逸。

黄金牛角面包，
好开心的卷起来~

:-D
用料：
200克高筋面粉
100克低筋面粉
50克细砂糖
25克奶粉
1/2小勺盐
1/4小勺泡打粉
1/4小勺酵母
90克水
1个（约50g）鸡蛋
30克黄油
#表面#
蛋黄1个+1小勺凉水蛋黄水
适量白芝麻
30g黄油（融化）
做法：
后油法至面团光滑柔软即可，松弛10min。
分团，松弛10分钟，分别滚圆。
搓成胡萝卜状。
擀开，擀成边长20-25cm的三角形。粗的那头切开6-7cm的口子，然后左右分别拉开，然后往上方卷起。
补充～
稍稍松一些卷起来，两角内弯成牛角状，两端搓尖。
发酵30分钟，同时预热烤箱。刷蛋黄水。
撒白芝麻或者黑芝麻或者杏仁片。
180℃ 先烤20分钟 然后取出刷融化的黄油，隔5分钟取出刷一层黄油，再隔5分钟刷一层黄油，直至香味浓郁，烤色金黄满意即可。
萝卜焖牛腩
牛腩我买的碎腩，筋膜多，肉少，不喜欢肉多的坑腩，港式茶餐厅的那种就是坑腩
用料：
1000克牛腩
6片沙姜干
1块桂皮
3.4片香叶
2个八角
1小块冰糖
一小块拍扁生姜
几粒花椒（可不放）
一大勺九江双蒸白酒
做法：
准备好材料
高压锅开小火放材料炒香
放入焯过水的牛腩和能盖一半牛腩的水盖上盖大火上气以后小火焖半小时
半小时以后放气，一定要放气再开盖倒入生抽，盐，高度白酒，萝卜 。生抽和盐一边加一边试味（别加料酒，白酒才香，后面会蒸发掉的）然后盖盖大火上气以后马上关火，焖半小时就可以吃了
最后关🔥焖的时间长短要看你开盖加调料的时候牛腩的软硬程度，如果那个时候已经很软了，后面就不要再焖了
有筋有膜的才好吃，牛肉摊都有碎腩，遇到好的多买点，回家焯好水，分成一袋袋的冷冻，煮的时候不用解冻，一坨扔进去就好
凉拌黑木耳
用料：
适量木耳
1跟香菜
1瓣大蒜
调料
1勺生抽(味极鲜)
1勺米醋
2.5克白糖
1勺蚝油
做法：
黑木耳事先泡发，放入水中煮熟
沥干捞出备用
蒜切末，小米椒切成圈，放在木耳上面，调料调好倒入沥干的黑木耳
锅里热油至冒烟，浇在大蒜末和小米椒上。最后放入香菜拌匀
牛肉咖喱盖饭
家里有没用完的牛肉芹菜陷就用上了，嘿嘿
用料：
土豆
适量五彩豆
咖哩块
牛肉馅
做法：
土豆削皮，切小块。锅内油烧热，下土豆
加盐炒一段时间，方便土豆入味，加水（没过土豆即可）
加入五彩豆，并放入咖哩块，一定去超市买咖哩块，入味最好，喜欢味道浓的多加点咖哩块
土豆熟了即可盛出，最好放到蒸好的米饭上，然后配点番茄酱陪着味道也不错
金银蛋上汤娃娃菜
简单好做，滋溜溜的鲜
用料：
半个娃娃菜
蒜子
生姜
一个皮蛋
一个咸鸭蛋
牛奶
盐
鸡粉
做法：
娃娃菜一分为二，取半个，竖着再切一刀，底部斜着切一刀，这样煮出来比较好夹
皮蛋，咸鸭蛋切块，蒜子拍裂后剥出来，姜切片待用。这一步，刀锋用自来水冲冲再切，就不会粘刀了。
热锅放油，放咸鸭蛋和皮蛋，蒜子和姜，炒一分钟，放一碗水，盐和鸡粉各一小勺，放入娃娃菜
淋入适量牛奶，盖上锅盖，中火焖一会儿
把汤汁收干一些，就可以上桌了
皮蛋和咸蛋都是借味的，可以只各捡一块放在菜上，否则不好看。
【嫩嫩的爆炒洋葱牛肉片】
这样处理后，牛肉不柴不腥
用料：
200克牛肉
适量洋葱
1勺料酒
1勺生抽
2勺植物油
1匙淀粉
2勺水
1勺蚝油
1匙黑胡椒
做法：
牛肉切薄片，用水洗净血水，沥干。
牛肉加入2勺植物油、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1匙胡椒粉、1匙淀粉、2勺水，搅拌均匀，揉搓一会儿。
腌制15分钟。
锅内下适量油烧热，油稍多一点点，开始冒烟后马上倒入牛肉和洋葱快速大火翻炒不超过2分钟即可起锅。
糖藕粥
糖藕粥，美味可口，甜而不腻，熟藕性温，健脾开胃，补血养心，女子三日不断藕，快快喝起来吧！
用料：
100克糯米
1节藕
适量枸杞
适量红糖
做法：
糯米清水洗净，枸杞洗净泡10分钟。
莲藕洗净去皮切片。
锅中放水，烧开后放入糯米和藕片，中火煮10分钟。
转小火继续煮50分钟。
放入泡发的枸杞和红糖，再煮3分钟。
菜饼
用料：
根胡萝卜
个鸡蛋
白菜
木耳
做法：
白菜切碎放盐杀水 胡萝卜擦丝 木耳切丝 鸡蛋炒熟把菜都放进去 放盐 五香粉
发面 包好 小火煎
口水鸡
非常好吃。自制的调料可以做多种冷食：口水鱼、拌凉皮.....
用料：
鸡腿4只 料酒 生姜片
青尖椒1个
小红米椒3个
蒜3瓣
辣椒粉 花椒或花椒粉 
生抽3勺、老抽半勺、           白糖1勺、醋1勺
鸡汤4勺
做法：
鸡腿放锅里煮，放点料酒，生姜。大火转小火12-15分钟。筷子轻松能戳个洞就可以了。
放凉白开加冰的冰水里放凉，或者盛盘保鲜膜包好放冰箱冷冻。这样可以立刻让肉收紧，切的时候会比较成型。
趁煮鸡腿的时候做调料。蒜泥、辣椒粉、花椒或花椒粉放小碗里。
起油锅，放比平时做菜略多的油，大火高热快冒烟的时候关火。浇在蒜泥辣椒花椒上。
立刻放入切好的红绿尖椒。用油的余热烫一下。
放入生抽3汤勺、老抽半汤勺、醋1汤勺、白糖1汤勺、鸡汤4汤勺。搅拌均匀。
将调料浇在鸡块上即可。冷藏一下口感更好吃。或者将调料提前冷藏一下。（调料刚拌好是热的）
扁豆焖肉
扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆，被称为“豆中之王”。扁豆味甘平而不甜，性温和而色微黄，与脾性最合，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。

扁豆最显著的还不是祛湿，除此之外，它还有丰富的营养，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等。

据统计，每100克扁豆含蛋白质高达25.3克，脂肪含量却只有0.4克。也就是说吃一斤的扁豆相当是吃了20枚鸡蛋（每百克蛋白质含量13.3克），或者是等于喝了15杯鲜牛奶！

扁豆+猪肉=绝配！

猪肉中含有丰富的蛋白质和钙、铁、脂肪等，扁豆中也含有大量的蛋白质、维生素和钙铁磷等成分。扁豆+猪肉的搭配，不仅是荤素搭配，结合食用更可以健脾养胃，强身健体。

而且最为关键的一点是扁豆炒肉真的超级下饭又好吃！


夏天的时候，所有人都吆喝着吃沙拉、鸡胸肉、虾肉减肥瘦身，可苦坏了馋嘴的我了。终于入秋了，炖猪蹄、烤牛肉、炒五花肉......可以名正言顺的吃肉啦！
用料：
五花肉
扁豆
姜
大蒜
干辣椒🌶️
八角
香叶
料酒
生抽
老抽
蚝油
糖
盐
做法：
姜切片、蒜整粒、干辣椒切段、香叶八角洗净
扁豆切成段

做法：

1. 五花肉切成一块钱硬币的厚度。
2. 把五花肉用筷子🥢一块块放在锅里，中火煎，煎出油脂，煎至两面金黄。



3. 煎好的五花肉放一点料酒，姜片，蒜，干辣椒，香叶，八角，放老抽上色放一点糖，翻炒均匀，再放入生抽蚝油进一步调色。


4. 翻炒均匀后，加入一小碗水，大火，煮开转中小火焖10分钟，倒入扁豆翻炒均匀，再焖10分钟，焖至扁豆变色变软。



5. 出锅前先尝一下味，如果觉得淡了加点盐，一丢丢鸡精，就可以出锅了。
南瓜烙饼
南瓜发面饼最好吃的做法，无油低糖，比馒头包子简单又好吃～刚出锅边拍照边吃了俩😋
南瓜由于营养丰富，日益收到人们的青睐。老南瓜一年四季都有，口感清甜，南瓜含有的果胶不仅可以保护胃黏膜不受刺激，还可以清除体内毒素和有害物质，南瓜含有丰富的钴元素，可以活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，南瓜含有的锌也是很多孩子生长发育过程中必不可少的微量元素，南瓜中丰富的胡萝卜素可以保护视力、促进骨骼发育。多吃南瓜还能预防中风、降血糖降血脂、美容养颜，适合各年龄层的人食用。
用料：
150克南瓜
500克中筋面粉
5克酵母
2个鸡蛋
20克白砂糖
做法：
150克南瓜去皮切块，隔水蒸熟
凉透，压成泥备用
500克面粉倒入盆中加入 5克酵母，搅拌均匀
再加入20克白砂糖
面粉中打入2个鸡蛋
最后倒入凉透的南瓜泥，搅拌成絮状
揉成光滑的面团，盖好，室温发酵一小时，（和面不需要加水哦）
发酵好的面团用手拉开，里面充满空气，有蓬松蜂窝状组织
案板上撒面粉，面团放案板上揉匀排气
搓长条，然后平均分成12份
取一块小面团揉圆
然后按压成饼状
依次揉圆按扁，放案板上静置20分钟，醒发
发酵好的面团胖乎乎……
电饼铛预热，不用放油，直接放入发酵好的南瓜饼，或者用平底锅也可以哦。
盖上电饼铛盖子
烙约一分钟
翻面～直至两面南瓜饼金黄，侧面蓬松
按下去立即回弹就熟啦～
松软可口的南瓜饼就做好啦，零失败哦
闻到香味了吗？
糖三角
还记得小时候的糖包吗？还记得围在火灶旁等妈妈拿刚出炉的糖包吗？想到此刻小时候的各种有趣的童趣浮现，对的它叫糖三角，形似三角，色泽洁白，表皮暄软，入口绵甜，是阳泉、寿阳一带传统小吃之一。
糖三角的内馅，不能只放红糖，要混合一些面粉，这样口感才好，也不容易流出。如果不喜欢吃太甜的，可以把面粉的数量增加一些，但也不能太多。蒸好的糖三角最好能稍微冷却下再吃，出锅就着急食用的话，要格外注意，红糖的温度很高，小心烫嘴哦，馋猫😋
三人份
每人360大卡热量
每人蛋白质3.2g
用料：
280g中筋面粉
15g新鲜酵母
740g 水
70红糖
30核桃
20白糖
20g面粉
15g白芝麻
做法：
红糖白糖核桃芝麻放入主锅20秒/0度/5速打碎放着备用
140g水加酵母面粉混合揉团放置室温28度发至2倍大
切割10份擀成30厘米圆形
取10g夹心放在面皮中央，将面皮对捏起来形成三个角的形状，捏紧边缘即可。
依次制作其他糖三角，5个放入蒸锅，5个放入蒸盖，中间留点空间。盖上盖子静置20分钟进行二次发酵
主锅加入600g冷水 放入蒸锅20分钟/V/1速
暖暖的疙瘩汤
冬天啊，总觉得应该吃点带汤的东西，一口下去胃里暖暖的，很舒服，很治愈。最近胃口不好，吃点好消化的，就开始想念我们大北方的疙瘩汤了。光想不行，咱就赶紧安排上吧。小时候在农村经常吃疙瘩汤，大的小的疙瘩都吃过，北方的面粉还比较劲道，大疙瘩有大疙瘩的香。不过还是最喜欢吃比较均匀乱乎的这种，连疙瘩带汤一口下去。西红柿鸡蛋版的最爱(⑉°з°)-♡以下用量做的是两个人的。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1段大葱
2瓣大蒜
1根火腿肠
1颗小白菜
80克面粉
半勺盐
4粒花椒
半勺酱油
1勺生抽
1勺蚝油
几滴香油
做法：
准备材料
将西红柿洗干净切成小块（尽量小一些）这样好出汤，毕竟现在在外面超市很难买到自己长熟的西红柿了，都是硬巴巴的。小白菜洗干净切成小块。葱切小段，大蒜切小片备用。火腿肠去皮切小段。面粉大概一小碗的量，放在一个比较大的盆里，这样后面好操作。鸡蛋一枚后面备用，花椒四五粒。
接下来先把疙瘩拌好。
我家是直接吃水龙头里的水做饭的，把水龙头开到最小，放好面的盆子放在下面。用筷子不停的搅拌，幅度大一些，你会看到慢慢的都成相对比较均匀的疙瘩了，直到看起来没有干面了就可以。或者也可以直接上手，五指分开使劲搅和一个道理。这样拌出来疙瘩比较均匀而且做出来看着不会清汤寡水的。

开始起锅做啦٩(♡㉨♡ )۶ 
适量花生油起锅，油热放入花椒粒和葱蒜起香，放入切好的西红柿多炒一小会，倒酱油，生抽和蚝油翻炒，加入火腿肠，适量的盐。倒入大概两大碗水，根据自己的食量来把控，盖上锅盖。大火，烧开。
锅开后，把拌好的疙瘩放进去啦，边倒边搅拌，鸡蛋一侧磕个小口打成散状。加入切好的小白菜，大火再来个一两分钟就差不多了。比较均匀的疙瘩挺好熟的，中间搅一下避免粘锅。如果觉得稀的也可以加点细挂面🤫🤫关火啦，滴几滴香油就能出锅了
手揉老面核桃葡萄干面包（30%+黑麦全麦）
自从养了一盒老面酵头宝宝，每周喂养也每周取一坨出来做面包消耗掉，老面越来越香，越做越起劲了......于是开始折腾新花样……但我从来没有手揉面揉到传说中的手膜过......从来没有......但成品蜂窝组织和口感都还不错，自我要求低自我感觉良好！所以面包要充满希望的做下去哪怕不出膜也要坚持下去，也许哪天肱二头肌就发达了就出膜了呢！我这次试试把面团提前一晚冷藏，另外第二天还加了几克油，因为我瘦了，糖还是没加的。追加：吐司模具到了，正好烤了一个小吐司。
用料：
100克高筋面粉
30克黑麦全麦粉
80克黑麦稀泥老面团
1克盐
5-10克橄榄油/黄油
约50克葡萄干
约30克核桃仁
约10克奶粉
0.5-1个鸡蛋
1克安琪酵母粉
60克水
做法：
提前一晚准备：黑麦粉、高粉、鸡蛋、奶粉、水、盐，混合调匀成面团，不揉，直接放冰箱冷藏，根据面粉吸水性自行调整水量。
第二天取出面团加上我的老面酵头宝宝一坨，目测80g左右吧，偏湿的那种，撕成小坨和到昨夜的面团里再加酵母粉一点点不到1g，我揉揉揉，我只揉到不粘手的程度，然后加入橄榄油或者室温软化的黄油继续揉匀。
面团盖保鲜膜醒后30分钟左右，期间准备好好核桃仁和葡萄干，别太多，我就是放多了导致面裹不住......
面团醒完后分成几小坨，用擀面杖擀平，里面裹上葡萄干核桃仁，卷起来，蒸锅放50度左右温水垫上油纸，把裹好葡萄干核桃仁的面团放进去等发酵。期间如果水冷了再加热一下注意不要超过50度别把酵母烫死了……
对比下，发酵了40分钟-1小时，膨胀了。
迷你9L非温控小烤箱，真是难为我了！感觉火力偏猛，几分钟后表皮上色，盖上锡纸继续烤，总共烤了二十几分钟。我印象中每次闻到麦香老面香之后再烤几分钟就差不多了吧。
切面组织特写。有点全麦老面包的感觉。加了油的果然更滑更细腻......
又烤了一个吐司
葡萄干➕核桃=棒呆
万圣节大餐
本来要拍过程，做了一半有急事，过程没拍成，做的也不太像，只是找个由头克服懒惰，惫懒好久了。
用料：
常规配料
做法：
眼球布丁

眼球主料牛奶，猕猴桃做瞳孔，可能红心的猕猴桃更像，牛奶椰汁炼乳之类的都可以调汁，加一点红色素装饰。

女巫手指饼干

就是基础饼干，随便的配方都可以，配方稍偏干一些就行，重要的是手指做的粗糙干瘦就像，用巴旦木做指甲。
大肠披萨

面皮擀成长条，把披萨酱、奶酪、馅料卷进去，捏紧封口，然后盘在烤盘里，烤熟表面番茄沙司装饰。

时间紧，同时操作几种，顾不过来，颜色有点深了，再浅些更像。
脑浆意面

选小弯管的空心意面，煮熟捞出，和奶酪拌在一起，装在圆底碗里，微波炉或烤箱再叮几分钟，奶酪融化就行，然后晾凉倒扣在盘中，压一条中线，表面番茄沙司装饰，再炒些肉酱配食。

我时间不够，还热的就倒扣，有些塌了，圆鼓鼓的比较像。
葱油面
超级简单又好吃的葱油面
用料：
2份面条
3根小葱
8瓣蒜头
4勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
150克植物油
1勺辣椒油
1小勺糖
适量香酥花生米
小半根黄瓜
做法：
蒜头剁碎，葱切段，将油倒入锅里大火烧热后加入蒜头和葱段爆香，至葱段变成焦黄色捞出来。
将多余的油倒出来用瓶子装好下次再用，锅里留一部分油开小火加入生抽，老抽，蚝油，糖一起搅拌均匀后煮一小会关火。
取另一锅加入水大火烧开加入面条，将面条煮熟，取一个大碗装入冷开水，将面条捞出来放入冷开水里过一下。
把面条捞出来放入装有醬料的锅里，加入黄瓜、花生米、辣椒油、葱花一起拌匀取可食用。
蒜台炒肉丁
用料：
300克蒜台
300克瘦肉
5克葱
5克姜
5克蒜
适量生抽
适量盐
适量花椒
做法：
葱、姜、蒜切沫，蒜台切丁，肉切丁。
热油☞放花椒至颜色发黑☞葱姜蒜沫放入爆香☞放入肉丁翻炒几下☞放入蒜台一起翻炒十分钟左右（中间半熟时加生抽）☞最后放盐即可出锅。
儿时的味道——豌豆粑儿
小时候非常喜欢吃的一款小零食，奈何当时条件不好，都是要逢年过节妈妈才会买给我吃，离开老家几十年，再也寻不到这种炸豌豆粑儿的街边小摊，买不到现炸现卖的小食。今年回到老家，想再去寻一寻老味道，可惜炸豌豆粑儿的老人已离世，许是这生意不赚钱，居然在小镇上都没得到传承，真心觉得可惜。今日无事，找了度娘，结合小时候妈妈讲的配方，做了些许修改，为了健康去除了明矾，虽然豌豆没那么酥脆，略微偏硬，但总体还是不错的。见下厨房没有这个方子所以写出来，喜欢的都可以撸一把，前面准备的图片没有拍有时间再补吧。
用料：
一斤菜籽油
适量水
适量盐
两把大米
60克面粉
1 00克白豌豆
适量花椒
一小撮小苏打
一小撮（可不放）味精
做法：
将豌豆用温水泡软，煮熟，然后放冰箱冷冻，我是头天煮好冻冰箱的。
将大米洗净浸泡24小时，用料理机打成米糊。
花椒用热水泡一小会儿
将米糊、面粉、盐、味精、小苏打、花椒（连水一起）拌成稀糊。
热锅，下菜籽油，油八成热，将饼勺放进去热几秒，然后放上拌好的糊糊，下锅炸。
待饼炸到微微变色略硬捞出降温，如此往复，待所有的生坯炸完，关火。待油温稍降，再复炸至金黄酥脆，收工。
马卡龙冰淇淋 牛奶巧克力味 | 小马课堂5
小马课堂2年了，蚂蚁搬家中〜

冰淇淋你吃过，马卡龙你也吃过，可是马卡龙冰淇淋你有吃过吗？随着天气逐渐转暖，是冰淇淋的季节没错啦，快快和皮师傅一起做马卡龙冰淇淋吧～只靠想像，你无法理解，当冰淇淋变成马卡龙的夹馅时，会碰撞出怎么样的火花；当冰凉爽滑的冰淇淋有了酥软的外壳，吼吼，那可是比脆筒更极致的存在。

巴黎马外壳大份量制作
【厨师机版】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/
【小份量】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/

马卡龙【夹馅】直达
紫薯百香果 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/
巧克力乳酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102273602/
焦糖海盐 https://www.xiachufang.com/recipe/102749122/
咖啡 https://www.xiachufang.com/recipe/103725545/
柠檬山楂 https://www.xiachufang.com/recipe/103731640/
芒果 https://www.xiachufang.com/recipe/103752957/
巧克力跳跳糖 https://www.xiachufang.com/recipe/103767934/
百香果巧克力 https://www.xiachufang.com/recipe/103981633/
用料：
#冰淇淋配方
500克牛奶
100克奶油
150克蛋黄
80克细砂糖
160克（想吃不甜可以替换部分为黑巧）牛奶巧克力
做法：
视频中做的是可可味马卡龙外壳。将原味的配方，替换10%扁桃仁粉为可可粉就可以。外壳做法
【厨师机版】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/
【小份量】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/

冰淇淋外壳比普通小马壳要大，我们挤上4cm的圆，震盘后大约6cm。与4.5cm的正常马卡龙相比，大马卡龙烘烤温度要降低，时间要延长，我们用145度烤16分钟。
少部分砂糖倒入牛奶中，牛奶煮沸。剩下的砂糖全部倒入蛋黄中，打至颜色微微变浅。
牛奶煮沸后，一半倒入蛋黄中，打匀再倒回牛奶锅中。
小火加热，并持续用耐热的橡皮刮刀在锅中交叉划十字搅拌。冰淇淋的底浆就是英式奶酱。煮软变浓稠，约83度左右，刮刀上的痕迹划十字不会消失，就煮好啦。

英式蛋奶酱的稀稠度是类似于淡奶油，并没有卡仕达酱那么稠的。
煮好的蛋奶酱趁热倒入牛奶巧克力中，融化巧克力，并搅拌均匀。再加入奶油，搅拌均匀。
放进冰箱冷冻一小时，取出后用刮刀大致翻匀，用打蛋器打发。重复这个动作3次。
打发的次数越多，冰淇淋就越细滑。如果你只想打发一次，那就在冻2-3小时，差不多要冻硬后，取出打发一次，打散冰晶，就装盒。
最后一次打发后，装入保鲜盒。冷冻一夜。第二天取出，用慕斯圈切出圆形，放在马卡龙上，盖上另外一片马卡龙。
具体见视频哦〜
这样马卡龙冰淇淋就制作好啦～记得要放冷冻浸润24小时后才会有最佳口感哦。
餐食记
全新的一天！
用料：
随意
做法：
杂粮粥 黄瓜苹果
芋头 水煮蛋 苹果
藕片炒肉片
用料：
1节藕
200克肉片
做法：
藕切片，肉切片，椒切段。
肉片处理一下，肉切片，放生抽，胡椒粉，淀粉，翻拌，待用。
锅里放油烧至5成热，放葱姜蒜爆香，倒入肉片，翻炒至断生，放料酒，糖醋，老抽，生抽，盐，再倒入藕片，翻炒，最后倒入米椒，翻炒出锅啦😄
🌶️剁辣椒黄豆酱
用料：
500克黄豆
500g新鲜红线椒
100g小米椒
克盐
勺白酒
糖
花椒粉
大蒜
生姜
萝卜干
麻油
白芝麻
做法：
黄豆浸泡4个小时，用高压锅蒸20分钟直到闻到黄豆香味
其他辅料都切碎，搅拌均匀～白酒可以多加一些，增香杀菌！
装罐之后在表面倒一层麻油
发酵4天左右，就可以吃了～拌面，下稀饭，夹在馒头里面超级美味呀！🥰
金缕虾
爱好美食的胖妈在《美食堂》看到了虾与肉的结合，一下又了动手做的欲望。
用料：
300克基围虾
150克瘦猪肉泥
1个蛋清
适量盐、胡椒粉、料酒
适量面包糠、油
做法：
瘦猪肉剁成泥（我是直接买的猪肉泥），加料酒、蛋清、盐腌制片刻。
基围虾洗净，去头去壳，留尾部一节，挑去虾线后切开至尾部。
处理好的基围虾裹上肉馅搓成圆球，再裹上面包糠，放入油锅炸至金黄即可。食用时，可按个人喜好搭配各种蘸酱。
会“开花”的红糖馒头
红糖开花馒头不但看起来像笑开的花儿，而且吃起来也是松软可口又有营养。就是这样一道简简单单的馒头，也能吃出大大的幸福感，快来get详细教程↓
用料：
470g中筋面粉
4g干酵母
230g水+牛奶
5g白砂糖
100g红糖粉
2g泡打粉
10g玉米油
做法：
将中筋面粉400g、干酵母4g、常温水100g、常温或冰牛奶130g、白砂糖5g一次性放入搅拌缸中；
用筷子搅拌至棉絮状，加盖静置5分钟；
揉成光滑面团（机揉或手揉的时间都是10分钟左右）
面团盖上保鲜膜，放烤箱里，设置发酵模式，温度为36℃，90分钟取出；
内部呈海绵状，加入红糖粉、泡打粉和玉米油搅拌均匀；分三次加入剩余面粉，并在每次一加入时搅拌均匀；
取出面团分两等份，分别搓成长条后折三折，再搓成长条后，左手抓起面团，右手虎口位置快速揪剂子，共12个面剂子。
不用整形，断面向上间隔均匀摆放在蒸盘上。
放进万家乐Z5蒸烤箱静置15分钟，水箱加满水，设置纯蒸模式，温度为100摄氏度，预热结束后，把馒头放进第二层，蒸14分钟取出即可。
蒜蓉芝士焗虾
用料：
片芝士
勺蒜蓉
只虾
克黄油
克盐
做法：
把虾洗干净，开背。然后放在烤盘上，我每次都是把虾头取下来了
黄油炒蒜泥
炒好的蒜泥用勺子放在虾里
再把奶酪条用勺子放在蒜泥地方
上烤箱180℃烤10分钟左右
肥牛紫菜包饭
方子来自微博的大胃爱丽丝
用料：
见如下所述
做法：
白米+糯米+黑米=2:1:1的比例。煮好趁热加上适量芝麻油、盐、糖、白芝麻和寿司醋搅拌均匀，待凉了使用。直接用白米饭也可以哦。
配菜：（可根据自己需要选择）
黄瓜（用盐腌一下出水挤干）+胡萝卜（加点盐炒一下）+大根（超市可买）+鸡蛋（一点点油煎成蛋饼）+午餐肉（少许油煎一下）+菠菜（焯水挤掉多余水分、加生抽、芝麻搅拌）+蟹柳（锅内翻炒一下）+肥牛卷（用芝麻油、生抽2勺、蜂蜜少许腌20分钟入锅翻炒）。
先放一张保鲜膜，再放寿司海苔，接着铺米饭。注意米饭一定要少哦。然后配料不要太多，留出空间卷～最后封口处记得涂一点芝麻油。卷的时候不要把保鲜膜卷进去，记得卷一下，按压一下！
卷好后静置定型5分钟左右切块。
也可直接拿在手上吃。
盐烤花生米
用料：
540克花生米
54克盐
540克水
做法：
热盐水浸泡2小时
捞出风干
烤箱预热200度10分钟，风干后200度烘烤10分钟，转120度继续烘烤5分钟；
出炉后晾凉非常脆
红糖酥饼超香！刚出炉烫嘴也要咬一口
用料：
150克油
750克面粉
150克红糖
3大勺芝麻酱
做法：
面粉放入大碗中用，40度温热水搅拌成絮后加入一勺油揉成光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟。
醒面的同时做红糖油酥，芝麻酱放入碗中加适量的油（我用的玉米油）调稀，备好的红糖用擀面杖擀碎不要留有糖疙瘩，放入芝麻酱的碗中，然后加少许面粉，最后再加入剩余备好的油（熟油最好）一起搅拌均匀备用。
醒好的面团特别柔软，根据饼铛大小切成小剂子，稍微揉一下后擀成长方形薄片，长的两面切对称的口，然后上下右至左叠起来
这就是可以叠成多层
上下叠再折过来，再上下叠再折😀
折叠完成✅后又变成一个大面团😀
再把包好红糖油酥的面团擀开，饼档提前预热，刷少许油把饼放入锅中，一面鼓起来了再翻面鼓了起来即可出锅。
两面烙成金黄色出锅（烙饼切记不好总去翻来翻去，掌握好火候一面好了反一次即可）
金黄酥脆香甜可口的糖饼出锅啦✌️
香煎鱼块
用料：
500g草鱼
适量油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量五香粉
适量生粉
适量料酒
适量生抽
做法：
鱼收拾干净，切成适量的大小块
剁姜末，蒜末，加油盐，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌匀，腌15分钟以上
双面煎锅中放入鱼块，盖上盖子，然后中小火煎约两分钟
熟后翻面再煎熟另一面即可
奶油霜蛋糕
奶油霜用来做花朵，解决了淡奶油不好造型的弊端。使整个蛋糕没有任何的添加剂。
用料：
黄油
鸡蛋
做法：
制作好奶油霜进行裱花
花做好冰箱里冻一下
然后放在蛋糕上
成品
成品
✅超好吃的北海道戚风蛋糕‼️咬一口还爆浆
一直想做的北海道戚风蛋糕，👉👉一口咬下去还爆浆，蛋糕加上卡士达酱，👆真的是太好吃了……😝😝
用料：
2个鸡蛋
25克白砂糖
30克纯牛奶
30克玉米油
55克低筋面粉
1个蛋黄
5克低筋面粉
5克玉米淀粉
10克白砂糖
100克纯牛奶
50克淡奶油
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油、纯牛奶
搅拌均匀
筛入低筋面粉
慢速搅拌均匀备用
蛋清打发，白砂糖分三次加入，打发至硬性发泡
取三分之一放入蛋黄糊中，翻拌均匀
到回剩余的蛋白霜里
继续翻拌均匀
装入纸杯模具中震出气泡
烤箱160度预热，上下火160度烤15分钟
蛋黄中加入白砂糖搅拌均匀
加入低筋面粉、玉米淀粉搅拌均匀
纯牛奶倒入锅中煮至微热
边搅拌边倒入蛋黄糊中
再倒回锅中煮至浓稠关火放凉备用
淡奶油打发，把放凉的卡士达酱倒入淡奶油中搅拌均匀
装入裱花袋挤在放凉的蛋糕中，筛上糖粉
烤奥尔良鸡翅
用料：
12个鸡翅
少许蜂蜜
少许腌料
少许油
做法：
鸡翅洗净，改刀入味，把腌料均匀涂抹鸡翅上，放入冰箱腌制一小时左右
烤盘放上锡纸，锡纸上刷一层薄薄的油，放上鸡翅，再刷一层薄薄的蜂蜜，烤箱温度210度，烤20分钟即可
 爱吃芝麻的可以撒点芝麻，味道更美味
香，香，香……
吃出冻龄牛奶肌·花胶奶冻
用料：
：2人份
500克纯牛奶
40克鱼胶
6颗红枣
4片姜片
适量冰糖
做法：
花胶提前一夜浸泡·准备好所需材料
花胶剪/切小块备用

花胶弄小块是为了容易蒸出胶质
红枣去芯切小块
锅内热水，加入花胶绰水捞出，再用清水清洗一下，待用
绰水的花胶放入蒸盅内

我分了2个小蒸盅蒸的
再加入红枣·喜欢红枣味的可多加一点
接着是冰糖
最后加入牛奶和2片姜，盖上盖子或者保鲜膜，放入蒸笼内，上气后蒸50～60分钟
出炉后的花胶炖奶
用过滤网过滤出牛奶
你过滤出来的花胶

可以直接食用又或者再次加入牛奶蒸多一次

⚠️第二次蒸主要看花胶厚度
过滤出来的花胶奶
可以在里面加入一些花胶，口感会更好哦～

然后放入冰箱冷藏一夜，花胶奶冻就出来了
成品Q弹中带点脆脆的口感
成品
成品
 这是不过滤的～
花胶奶冻
【韩国怎么吃】芝士炒年糕 （初级KR03）
用料：
200g年糕
100g鱼饼
400ml水
50ml左右年糕酱
做法：
准备好用料
平底锅先放入250ml水（留150ml待会放），然后适量放入年糕酱，像下图这个样子就可以了。
水烧开后放入年糕。
年糕开始变软后（约3-4分钟），放入鱼饼。
再煮几分钟，等锅里的酱汁变得像下图一样少了之后，再倒入150ml的水
加水后再煮2分钟就可以出锅了~然后放入一个可以进烤箱的容器中，撒上奶酪~
放入烤箱，200°C，2分钟就完全融化了~
你也可以在出锅前直接在锅里撒入奶酪，然后倒入盘中；或者单独加热一下奶酪，然后铺在年糕上~
关于如何选择原料：
我的微信公众号“歪果仁怎么吃”有炒年糕所需各种食材的测评（还有披萨和奶酪的测评）欢迎参考~
果干辫子面包
用料：
300g高筋粉
40g糖分
5g安琪酵母
4g盐
50克蛋液
120克牛奶
30克黄油
任性放葡萄干、蔓越梅干、波流干
做法：
所有材料除黄油外，和成面团，最后加入软化的黄油，继续和面，越筋道越好。如果有面包机和面是最好的。我是和面癌，只能和成这德性了。
面团用保鲜膜盖好，放入烤箱中，50度发酵1小时，一起放进去的还有一小碗水，保持烤箱里的湿度。发酵好后会发至两倍大，拿出来分成五小分，醒五分钟，揉压排出里面的气，再醒5⃣️分钟
拿出一份小面团，先擀成椭圆形的薄扁片，然后掀起长的那一边 搓成椭圆柱形的面团，在用擀面杖擀成宽约5厘米，长约15厘米的面片，如图所示，分成三等份。注意顶端不要切开喔～
让我们来编小辫吧！注意两点：1、不要编的太紧，不然二次发酵后就看不出来是小辫子了；2、编的时候，注意把侧边露出来，这样小辫子的样子更好看哟。 收口的时候，捏紧就可以了。
把编好的小辫子装进铺好油纸的烤盘里吧！这些面做的小辫子🍞，正好铺满一个30升烤箱的烤盘里啦
做面包最讨厌的就是发酵 不过没办法😒🙄🤔😠😟😞😑 放进烤箱，40度30分钟二次发酵吧！发酵后，就是酱婶儿滴！小辫子肥了2倍！拿出来刷一下鸡蛋液，接下来就180度烤30分钟吧，中层烘烤～
香喷喷，开吃！
黄焖鸡米饭（儿童版）
很简单又很鲜美的一道菜
用料：
1只鸡腿
自己喜欢的蔬菜
1勺蚝油
1滴红烧酱油
适量盐
1块生姜
3瓣大蒜
适量白糖
做法：
砂锅里放油，加点白糖炒出糖色，倒入鸡腿肉翻炒（大人吃就可以加入辣椒，花椒，豆瓣酱进去翻炒），倒入一点蚝油和红烧酱油
加水或者啤酒煮开，放入喜欢的配菜，焖煮一会
煮到汤汁浓稠，就可以撒点盐进去了，丢点葱花起锅啦
成品，真的好鲜，小朋友吃了一碗米饭
紫薯山药燕窝羹—早上一碗，工作棒棒【易小炖燕窝厨房】
一日之计在于晨，早餐一定要吃，而且要吃好。

毕竟没了早餐的底气，哪来工作超长发挥的士气?而且不吃早餐不仅不会让你瘦比维密，反而会让你中午的胃口来得猛烈吃鸡！长期不吃早餐更会伤害肠胃，加速身体衰老。

而今天的这款时令花式燕窝——紫薯山药燕窝羹，简单易做，持续的饱腹感更能给你工作HOLD住全场的满满底气。

不想自己炖燕窝的，墙裂给大家种草易小炖家的鲜炖燕窝，保证也让你疯狂打call:
https://h5.youzan.com/v2/goods/2xcr8r8cwayp7?showsku=true
用料：
40g紫薯
40g山药
半瓶（100g/瓶）易小炖纯鲜炖燕窝
适量冰糖
做法：
紫薯、山药分别削皮、切成小块（越小块越容易熟以节省时间），放入蒸锅蒸15分钟左右，筷子能轻松插入即可。
将事先泡发4-6小时、挑毛好的燕窝放入蒸锅，隔水炖30分钟。
*这里使用易小炖的纯鲜炖燕窝，所以省略了此步骤。
将煮熟的紫薯、山药放入料理机，加入适量的冰糖水，混合搅碎成细腻的泥状。
将紫薯山药倒入碗中，加入已经炖好的燕窝或易小炖纯·鲜炖燕窝。点缀食材即可食用。
野山椒小炒牛肉
女儿下饭菜里面的其中之一，每次最少一碗饭。
用料：
250克牛肉
4、5个野山椒
2粒蒜
适量生粉
适量白糖
2根香菜
做法：
牛肉洗干净挤一下水后开始切薄片，最好买腰窝肉部位，不易老，还有就是肉的纹路要横切面，不要纵切。
牛肉切好后，将蒜切片，野山椒切段，然后倒一起加少许白糖、生粉，油捞匀，油可以多一点。
热锅起油，等油稳烧到最热时调小火，将搅拌好的牛肉倒入锅中铺平铺均匀，半分钟后将火调中火开始翻炒牛肉。这样做的话牛肉不会粘锅，也不会老。
牛肉翻炒到变色时可以加入适量的生抽继续翻炒。
牛肉翻炒到红色全部消失时就可以加盐和蚝油调味。
调好味后加入香菜翻炒关火就可以装碟了。
红烧五香鸭腿
鸭子比较油，那么我们就不放一滴油，如何？
用料：
2只鸭腿
2勺料酒
2片姜
3个八角
2片香叶
2块桂皮
2勺生抽
1勺老抽
3瓣大蒜
少许冰糖
少许五香粉
1个小米椒
做法：
鸭腿让菜场大叔帮忙切成块。加料酒焯水，去浮沫捞出备用。
蒜拍碎，姜切片，小米椒切段
焯好水的鸭腿放入锅内，加入老抽，翻匀上色
加入清水和鸭腿齐平，加入生抽，八角，桂皮，香叶，花椒，姜，蒜，小米椒，大火煮开转中小火，加入冰糖盖盖继续煮到鸭腿酥软，开盖大火收汁，撒入五香粉，翻匀
装盘，开吃吧
好好吃的柠檬鸡脚
边看电影一边吃柠檬鸡脚，好吃停不下来😄
用料：
2个小米椒
两勺白糖
适量香菜
1个柠檬
适量盐
半斤鸡爪
2勺麻油
一小勺白醋
5勺陈醋
2片香叶
3个八角
1小块桂皮
1块姜
1大个蒜
一大碗冰水
做法：
准备好八角，桂皮香叶，姜蒜柠檬等材料，柠檬要用盐洗一下表皮放在一旁备用。
洗好材料，姜要切片。
把蒜剁成蒜蓉。
提前在冰箱冻好一大碗冰水。
把鸡脚切成三部分洗净放在一旁备用。要把每个鸡脚的指甲去掉。
柠檬切片，要去籽，不然会苦哦。
把香叶，桂皮，八角，姜片冷水入锅，煮沸。
沸腾后加入鸡脚煮约5-8分钟。
捞出鸡脚，加入冷水洗一下。
把鸡脚放入提前冻好的冰水中，泡约3分钟，鸡脚会更有嚼劲爽口。
在大碗中加入蒜蓉、柠檬片、、小米椒适量白糖、适量白醋、适量陈醋、挤一部分柠檬汁进去。
加入香菜搅拌均匀。
最后加入鸡脚搅拌均匀，用保鲜膜密封好放入冰箱冰冻4小时，期间要搅拌一下，会更加入味。如果冻到第2天的话会更加入味。
四喜烤麸
四喜烤麸是一道经典的沪菜，口味偏甜，它不仅可以当热菜吃，而且经过冰箱冷藏以后，当作冷菜更加美味，是一道价廉物美的下酒小菜。最家常做法的红烧，因为烤麸的特别在于能把汁水全部吸入在其中，汤汁完全浸透在烤麸中，烤麸入味有嚼劲，好吃又营养的家常菜。我们一般会搭配些脆香的花生米，营养丰富的黑木耳等，虽然制作出来的一道素食，但拥有荤菜般的诱人外表，味道也因为原料的多元而丰富起来，是道灰常美味，又老少皆宜的健康菜谱。
用料：
笋片
烤麸
木耳
香菇
黄花菜
花生
小葱
糖
生抽
料酒
老抽
盐
油
胡椒
做法：
将笋片放入冷水中焯烫去除异味，沥干备用
大火烧沸后将鲜烤麸放入，小火煮制5分钟，取出后用冷水冲凉，尽量挤干其中的水分并完全晾干
花生仁放入沸水中，用小火煮约10分钟，然后取出沥干水分待用
干黄花菜、干木耳和干香菇放入冷水中浸泡20分钟至全部发起，再将木耳掰去底根，黄花菜冲洗干净，切去根部
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将烤麸块放入，小火慢慢煎炸一下
再将准备好的香菇、黄花菜、烤麸块和木耳小朵放入，用中火翻炒片刻
调入老抽、生抽和料酒
再倒入泡过香菇的水
加入煮过的花生，大火烧开，再转为小火煮上五分钟
再加入糖搅拌均匀继续煮上五分钟
最后将汤汁收干，出锅前加入盐和胡椒搅拌均匀
层入碗中，撒些香葱即可
烤箱版【宝宝蛋奶布丁】
给宝宝一个人的量，很嫩滑～孩子爱吃
用料：
1个带皮60−65克鸡蛋
90克牛奶
50克炼乳
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶炼乳搅拌均匀，预热烤箱180度
过筛4,5次～倒入烤碗，我家烤碗有点小，我放了两个碗
烤盘里倒开水，烤碗放在开水里，180度烤40分钟（根据自己烤箱调整时间）
当当当当～出炉，超级香
里面嫩滑～奶香浓郁，我家宝贝都吃了
鸡蛋灌饼
你永远想像不到自己就是自己个儿全能的神
用料：
个鸡蛋
片生菜
克温水
克盐
克面粉
克油
甜面酱
番茄酱
烧烤料
芝麻酱
火腿肠
十三香
做法：
1面加少许盐加温水醒半小时2油酥：油加十三香加面粉
酱：甜面酱加番茄酱加芝麻酱加烧烤料
干好病把油酥放饼中间
对折压住封口
对折干饼
料的比例按自己喜欢的口味来
撒些烧烤料
起泡罐鸡蛋可加盐也可不加
抹酱卷火腿肠
咬一口治愈自己那颗爱吃的心
火不要忒大容易忒酥，加入你喜欢吃香酥可口的可以多家油酥和火略微旺点🤣
银耳莲子羹
用料：
1朵银耳
克莲子
6颗红枣
做法：
银耳一朵泡发
1，把银耳用冷水泡发一个小时左右，洗干净银耳并撕碎，放入红枣、莲子、冰糖放入养生砂锅里面开小档炖一个下午左右，直到炖到入口即化的程度就OK啦然后出锅撒上炒熟的芝麻！一道养胃的银耳莲子羹完美登场！
早餐---炸酱面+酥皮泡芙+趣多多软巧克力饼干
好吧，我承认上面那盘子的鸡蛋饼实在太！丑！忽略它！我们还是好伙伴！
用料：
适量面粉
一小撮盐
适量温水
一个鸡蛋
4个香菇
dou'ban'jian
适量豆瓣酱
适量肉糜
做法：
首先是面条，一直坚持自给自足。所以所有的步骤都是自己做出来的。面粉+一小撮盐+适量温水和成软硬适中的面团，醒十分钟。擀成大薄片，切成粗细适中的面条。汤锅煮水，水沸腾后下面条，等水再次沸腾以后关火。把面条用凉水过两遍，放到碗里备用。
酱：锅里热油，放一点蒜末煸炒出香，倒入豆瓣酱，炒出酱香以后放肉糜。
肉均匀裹上酱汁，炒熟以后加香菇丁，倒入打散的蛋液。翻炒几下，关火，倒在面条上。
蜡笔小新超喜欢吃的超好吃小甜品——豆粉年糕
🍙蜡笔小新超喜欢的芝士年糕
🍙满满的拉丝
🍙超级酥脆超级简单
🍙加上一点黄豆粉拌起来简直完美
🍙芝士想加多少加多少
🍙脆脆外皮拉丝奶香
🍙再配上一杯茶简直不要太完美！
用料：
200g糯米粉
20g糖
150g温水
适量马苏里拉芝士
适量黄豆粉
做法：
200g糯米粉、20g细砂糖、150g温水倒入干净的碗中。
用筷子和和匀。
然后改为手揉，揉至这样光滑的面团就可以啦。
将面团轻轻压平，包入提前冻好的马苏里拉芝士碎。
再稍稍整形成小方块，依次做好所有面团。
锅中刷一层油，开小火加热，放入年糕。
煎至两面金黄即可出锅啦。
最后粘上黄豆粉（可粘可不粘）一定要趁热吃才会拉丝哦~
适合全家早餐的营养蔬菜鸡蛋饼
今天刚跟一位同学的家长学的，做了一下，还真不错，简单快捷的早餐，提前把材料准备好，第二天早上打入鸡蛋就可以进去烤箱了，洗漱完毕回来正好吃饭啦😃
也可以当鸡蛋饼汉堡哦
用料：
4～5个鸡蛋
1根（或者半个西红柿、适量玉米粒都可）黄瓜
2根火腿肠
适量盐～五香粉
做法：
1.开始预热烤箱，上下200度5分钟
2.黄瓜和火腿切条，再切成丁，我用了一根玉米肠，一根王中王火腿肠
3.也可以加入适量胡萝卜、玉米粒，或者加入半个西红柿切成丁，我没有，所以没加
全部切好后放容器里，加入一点点盐，就一点点哦！或者不加！再加点十三香和小葱碎，不需要放太多佐料，原汁原味最好
打入4～5个鸡蛋，滴入几滴香油，用筷子拌匀
我用的汉堡磨具，磨具里抹上油，我的是不沾磨具4个，也可在磨具底部铺上油纸防粘效果更好，也可用吐司模具
倒入抹了油的磨具里，倒入磨具高度的一半就可以，放入预热好的烤箱，上下200度13～15分钟即可
1.很宣软，色泽诱人，烤好后正好差一点满磨
2.不方便用烤箱也可以在不粘锅里煎熟，味道也是超赞的，任何造型都是可以发挥的，怎么方便怎么来
挤上点番茄酱，再搭配一碗营养粥，绝对称得上是营养早餐了，尤其深得小朋友的喜欢
也可以在烤的时候放入一个虾仁，就成了海鲜蔬菜鸡蛋饼了😋
芹菜猪肉饺子
用料：
芹菜猪肉
面粉香菇
做法：
芹菜香菇切丁
面醒好
弄这样
喏
热油浇葱
酱油鸡精盐拌
擀皮儿
包好
你也吃不到阿（；
菜饽饽
用料：
萝卜缨
玉米面
韭菜
虾皮
食用油
甜面酱
五香粉
饺子馅调料
盐
味精
香油
猪油
做法：
萝卜缨择洗干净
锅内放水烧开,水开后放萝卜缨稍微烫一下,捞出放凉水中过凉
玉米面放盆中,倒入开水,边倒边搅拌,搅至玉米面成颗粒状,基本看不见干粉即可
用手揉匀
盖上盖子醒30分钟
焯好的萝卜缨捞出控净水分,切成碎粒
韭菜择洗干净,切碎
切好的萝卜缨和韭菜放盆中,加少许猪油(要想做好的菜饽饽好吃,猪油是必不可少的,这次用的猪油,是用猪肥膘肉练的,只加少许就可以,不用太多,因为还要加一些食用油)
加五香粉,饺子馅调料,少许味精,食用油,少许甜面酱,适量盐
最后放虾皮
将馅拌匀
准备一盆清水,手上先沾凉水
拿一块玉米面,拍扁
放适量拌好的馅
双手配合,将馅包到玉米面中
蒸锅放水,将包好的菜饽饽放锅中
蒸锅上汽以后蒸20分钟,关火即可
一碗入魂-越南牛肉河粉Phở Bò
一直很喜欢各种粉面类食物，其中最爱的当属这碗越南牛肉粉pho啦～很早之前就在研究pho的做法，最近终于实践了。

因为太热爱pho，所以闲暇时间参考了很多关于pho的制作方法的视频，这个方子的原料和制作步骤融合了几乎所有我看过的视频，并且参考了大神厨友@仙Reese的方子，她的方子写得更好更详细，大家可以去参考。

数了数自己前前后后已经吃过十几家不同的越南河粉店，是除了中餐之外我吃过的最多的异国料理了😂其中有越南人开的，也有中国人开的，但可惜都不是在越南吃的，所以对“正宗”大概没啥发言权，不过按照方子的做法做出来的pho真的非常惊艳，个人认为起码不输70%的pho店哈哈哈～

pho的做法说难不难，但也绝对算不上十分容易，首先原料要用心准备，其次制作过程中一定要有耐心，不要省略任何一个看似可以省略的步骤，并且要花一定的时间去等待，最后才能吃到一碗既有灵魂又能抚慰心灵的pho～～

我主要参考的视频链接都在下面，大部分是越南人在做，也有白人小哥和中国妹子，整理出来发现好多啊😂大家感兴趣的话可以去看看～～

https://www.youtube.com/watch?v=5bIjDYEs6Qc 越南妹子Helen教做pho（她的频道还有很多非常值得参考的其他美食的制作视频，可以一看～）

https://www.youtube.com/watch?v=EpRBxau3ou0 Helen的升级版

https://www.youtube.com/watch?v=9blKFdST8D0 加拿大越南裔小哥Quang Tran在家做pho以及吃播

https://www.youtube.com/watch?v=yJ2Px6RXqXg 越南小哥2.0😂

https://www.youtube.com/watch?v=yslkYSjAPh4 便捷版pho，用的成品牛肉高汤

https://www.youtube.com/watch?v=zCaGOQLpTt0 越南阿姨Mrs. Nguyen的祖传家庭秘方

https://www.youtube.com/watch?v=OvBqO_ctbLc 煮家男人的教学

https://www.youtube.com/watch?v=KfgY1aVDTjY Foolproof Pho- Kitchen Conundrums with Thomas Joseph

https://www.bilibili.com/video/av6379322 绵羊料理的教学

作为一个只有三个粉丝的小透明，不知道这个啰里八嗦的方子能有多少人看到😂如果这个方子被你看到了的话，那说明我们真的很有缘分！不管你有没有自己做过pho，都欢迎大家一起来交流嗦粉心得，天下pho粉一家亲（什么鬼哈哈哈哈哈！）
用料：
汤底
半根 约1000克牛骨
三节 约1000克牛尾
500克牛腹肉
500克牛腱
1个洋葱（棕色）
1块生姜
2根桂皮
4颗八角
1茶匙小茴香
1茶匙香菜子
3-4粒丁香
1-2茶匙鱼露
适量盐
适量黄冰糖
配菜
若干牛筋丸/牛肉丸
若干牛百叶
一定要用泰国的紫杆罗勒泰国罗勒
适量，比例一般略少于罗勒薄荷
适量绿豆芽
2个基本够用了青柠
若干，爱吃辣就多准备些朝天椒
其他调料
适量，个人认为汇丰牌的最好吃是拉差辣椒酱
适量海鲜酱
最后是我们的主角
根据饭量准备越南河粉/米粉（干）
做法：
准备一口大锅，将牛骨、牛尾、牛肉全部放进锅中，加清水没过表面。
大火将水烧开，水开后继续煮10-15分钟，煮出血沫。
焯水后用清水清洗牛骨和牛肉表面残留的杂质，一定要洗干净哦。把刚才煮肉的锅也洗干净，然后将洗干净的牛肉牛骨放回锅中备用。
接下来准备香料。
洋葱去掉表面的那层皮，然后对半切开，姜切厚片，放在明火上烤至表面出现焦黑。这一步和下面炒香料的步骤都非常重要，千万不要省略哦，pho迷人的独特风味正是来源于此。
把烤好的洋葱和姜表面的焦炭用清水洗净，可以用钢丝球帮忙。不用洗的太干净。
其他香料放在干净的平底锅里炒香，炒至微微冒青烟并且能闻到香味的程度，然后关火用余温再把香味往外逼一下。
把烤好洗净的洋葱和姜，以及炒香的香料一起放到过滤袋里，封好口。
把香料包和步骤3里准备好的牛肉牛骨一起放到锅里，加凉水没过牛肉，大火烧开。
大火烧开后转小火，煮至少三个小时，直至牛肉软烂，期间根据自己的口味往汤里加入盐、鱼露、冰糖调味，可以多次调整，直到味道自己满意为止～
煮熟的牛肉捞出、切片备用～（其实要第二天才能用到哈哈哈）
把肉汤里的杂质过滤掉，我用的方法是直接把汤倒进装香料的无纺布袋子，袋子下面用另一只锅接着滤出来的汤，我认为这个方法还是挺好用效率也比较高的～过滤好的汤放进冰箱冷藏。然后怀着期待的心情静静等待一夜哈哈哈～。   图片上的是袋子剪开之后的样子，事实证明这样并不好用，所以汤直接往完整的袋子里倒就好啦！
锵锵锵～～时间来到了第二天，你会看到从冰箱里拿出来的牛肉汤表面有一层厚厚的油，小心地把那层油撇掉，尽量撇的干净彻底些，然后就得到了清澈的牛肉汤。我们的油撇的不是特别干净，所以图片上还是能看到一点油花。
这时候就可以开始煮米粉啦，按照包装上的说明来煮就好。用清水煮哦，不是用牛肉汤。
煮米粉的时候准备一下配菜：把薄荷、罗勒、豆芽、青柠、朝天椒洗净并装盘，还要切点洋葱丝、香菜末、香葱末（照片上没有）。
这时候可以煮牛肉汤了，汤里可以一起煮一些牛百叶和牛筋/牛肉丸。米粉煮熟捞出后把牛肉片、牛百叶和牛肉丸铺到米粉上。最后煮肉汤是为了过一会儿能让热热的肉汤把配菜都烫熟一下～
然后浇上热热的牛肉汤～～这一步要避免口水滴到汤里…哈哈哈哈哈
摆上洋葱丝、香菜末和香葱末，然后再浇些热汤把它们烫熟一下下，不浇也可以。
其他配菜们这时候也可以登场了，趁着汤热把香草豆芽放进去，然后根据个人口味挤上青柠汁或者加上朝天椒，想吃重口味一点的话还可以加是拉差辣椒酱和海鲜酱。
最后一步，记得给自己的劳动成果拍张照～～祝大家吃得开心^_^
水果沙拉（草莓）
用料：
适量草莓
适量沙拉酱
适量绵白糖
适量苹果
做法：
将草莓洗净，去蒂。
洗净、去蒂的草莓。
苹果去皮，切片。
准备将草莓切开
将草莓切开。
将草莓和苹果放在一起加入糖。
加入沙拉酱。
完成。
装盘。
水烙馍卷菜
summer hors d'oeuvres
用料：
适量面粉
两根黄瓜
两个土豆
做法：
先把面用开水烫好 然后揉面 揉好后 揪成一个个比饺子片大一点的小疙瘩 擀面片 尽量薄一些 接下来先拿一片放笼上蒸 定型后 放第二片 以此类推 都放好后 蒸八分钟 就可出锅了
凉调好黄瓜并炒好土豆丝 
把菜放入饼里 
把饼卷起来 就OK了
鲜奶燕麦炖木瓜
懒人单身煮是最方便也能保证营养的了，休息天在家睡醒，把有的牛奶水果一锅炖吃的满身汗真的太爽～～
用料：
牛奶
木瓜
燕麦片
红枣
枸杞
小米 可加可不加
做法：
我害怕自己吃不饱，先煮了小米，之后把水倒掉大部分，加入牛奶等待煮开，要一直搅拌，不然小米会胡锅底
倒入切好的木瓜块，糖，煮一分钟 
准备出锅，洒上即食燕麦片，枸杞，红枣。美味营养又快手～
简易又营养的花生酪
《甄嬛传》中娘娘爱的美味花生酪真是惹人，闲来无事就地取材仿来尝尝😂
味道清爽，香甜，老人孩子都喜欢，值得常常折腾一下哦。
花生和糯米都属于养生食材，糯米含有丰富的维生素B蛋白质、钙、铁、磷、脂肪、淀粉和糖类，营养非常丰富，是温补强壮食物；而花生含有丰富蛋白质及不饱和脂肪等营养元素，具有增强记忆力的功效，常常给家人来一碗这样的花生酪，美味又健康哦😋
用料：
100克花生
100克糯米
20克味之素代糖
800ml牧牌纯牛奶
做法：
生花生和糯米提前浸泡4小时，天热放冰箱。
我直接放冰箱一晚。
取出浸好的花生，很容易搓掉外皮。
脱皮花生和糯米放入破壁杯中，加入牛奶，再加入糖。或者等吃的时候再加糖也可以。
选择DIY功能键，设定速度为2，时间为10秒。或直接米糊功能，大约5-8分钟即可享用。

倒入碗中，洒上装饰，一份美味的宫廷小吃花生酪就做好了！洒上自己喜欢的装饰美美地享用吧~

孩子们喜欢从冰箱拿出来，撒上自己的坚果麦片和水果，是放学后吃的爽爽的午后点心～别有一番幸福滋味😋😋
椰蓉鲜奶冻
简单易做，香滑，入口即化，夏季养生品。
用料：
50g玉米淀粉
400g鲜奶（奶粉）
40g白砂糖
40g椰蓉
做法：
将以上配料（除椰蓉外）在不锈钢容器中搅拌均匀无颗粒，然后用隔水加热的方式，中小火慢煮几分钟（过程中需要不断的搅拌，避免粘锅等情况），煮至图片中粘稠状态即可。
待到粘稠的奶糊自然冷却后，装入方形盒子（可用保鲜袋隔离后再装入以免发生粘连，装入过程中请保证奶糊的平整，为后续造型起到作用），放入冰箱冷藏两个小时以上。（可以考虑先冷冻一个小时再取出继续冷藏）。
冷藏后取出，切成小方块（听说把小刀加热更好切），均匀裹上少许椰蓉即可摆盘成功
香妈-紫菜蛋汤
7.4.2019 中午小菜就葱花饼，妈妈随机想到再配上这紫菜蛋汤…美味😋
用料：
张紫菜
1个鸡蛋
克盐
橄榄油
半根葱
半个西红柿
香菜
1饭勺淀粉
做法：
1.备料
2.烧水，放西红柿🍅
3.水开后，放紫菜
4.放鸡蛋🥚
5.放葱、香菜和淀粉
6.然后马上放味极鲜、香油、盐🧂。关火
7.完成✅
大麦糕
大麦的营养很多，正好年前的吃不完就用来消耗一下。
    大麦本来也是非常有营养的物质…，糯糯软软的，有点粘牙。宝宝还挺爱吃。制作也简单，直接用脱壳的大麦粒用搅拌机混合成泥，晚上发酵，第二天一早分杯放蒸锅里蒸就好了。
     枸杞在国外卖很贵，算超级食物 ，这可是我们华夏的宝贝，不能浪费资源。放在表面。调味又好看。还可以换成大枣，我微博里有个相关视频可以看。https://m.weibo.cn/6638354427/4491002767103737。早上准备起来很快。电饭锅就够。
    大麦不容易发酵，比较厚重的感觉，所以干酵母用的比较多。糖因为家有糖尿病人，也为了孩子牙齿，加上自己控糖减脂，我用了赤藓糖醇。大家可以用自己常用的。
用料：
150g大麦
200克水（浸泡用）
20g赤藓糖醇（或糖）
8克干酵母
1个鸡蛋
50克水（备用）
1勺芝麻
做法：
先浸泡，一般我是早上浸泡晚上用，夏天要放冰箱
所有材料除干酵母，枸杞，芝麻放入破壁机或者搅拌机
搅拌完毕是这样的，如果搅拌过程很干，可以少量加水。（材料里的备用水），直到状态成这样。
加入干酵母，芝麻
混合均匀

蒙上保鲜膜冷藏发酵一夜
第二天一早，烧水，放蒸格，挨个放入小杯子，加入大麦糊
表面放枸杞，可以再额外撒点芝麻装饰
水开蒸15分钟。


脱模开吃
猕猴桃饼干
这是一款入门级的饼干，胜在造型新颖，尤其受小朋友的喜欢😊
用料：
60gA(黄芯）：黄油
40g                    糖粉
110g                    低筋面粉
20g                    全蛋液
60gB(绿芯）：黄油
40g                    糖粉
110g                    低筋面粉
20g                    蛋液
10g                   抹茶粉
30gC(棕皮）：黄油
20g                    糖粉
60g                    低筋面粉
10g                    蛋液
5g                    可可粉
适量装饰用：黑芝麻
做法：
先准备好所有原料，黄油要室温下软化至用手轻轻一按出现指印即可。普通大小的鸡蛋一个就可以。
先将前面所列A的所有材料混合，搅拌，和成面团。
将面团搓成粗细均匀的圆条，放入冰箱冷冻大约15分钟。
利用面团冷冻的时间开始做绿芯。将B中所列材料混合，搅拌，和成面团。
将混合了抹茶粉的面团擀成薄厚均匀的面皮。
将冰箱中冷冻的黄色面团取出，均匀的包上抹茶面团，再送入冰箱冷冻15分钟。
利用冷冻时间继续做巧克力外皮。将C中材料和成巧克力面团。
将巧克力面团搓成圆条后擀成面皮。
将冰箱中冷冻的圆条拿出均匀包上巧克力面皮，再放入冰箱冷冻。
将冷冻的面团取出，切成薄片，摆入烤盘。
切好后开始沾芝麻！（耐心，耐心，耐心，重要的事说三遍）手指沾点蛋液或水，将一粒芝麻沾在手指肚上后，按到饼干黄色部分的外沿。要想好看就要一粒粒沾。
沾芝麻的同时预热烤箱，我用的是长帝烤盘，上下火170度。
烤箱中层25分钟。
成品出炉