xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅菜蒸鲩鱼
在我印象中，这是小时候很有味道的一道菜，呵呵！长大后自己还真没弄过，偶尔在外面也会吃到，但总是差那么一点妈妈的味道，这天买了水库鲩，肉质很好，就想着这样弄着吃一下！
味道很不错，咸鲜咸鲜的，现在年纪大了，总是怀念以前的味道，呵呵！
用料：
500g鲩鱼
100g梅菜
适量姜
适量葱
适量油
适量盐
适量生粉
适量生抽
做法：
梅菜提前泡水，以去掉多余的盐味;梅菜洗净切细备用;
鱼块清洗干净后抹干水份，用盐薄薄的抹一下表面;再抹一点生粉;
在碟子底下铺一层梅菜，然后铺上鱼块，鱼块上面切姜丝码上;然后鱼面上再铺一层梅菜;把鱼上锅蒸熟;
倒掉蒸鱼的多狡水份，淋上生抽，撒上葱花;另一锅中烧热油，浇在葱花上即可！
肉棕
用料：
棕叶
糯米
五花肉
老抽
盐
做法：
棕叶要浸一夜泡透，米泡十五分钟滤干后用老抽和盐拌匀，五花肉也一样要腌(盐\老抽\蚝油)
棕叶要剪掉硬头
棕叶卷起,铺上糯米,中间放肉
再盖上糯米,棕叶搭下来
尾部收拢,然后扎绳子,要扎紧
全部包好.煮2到3小时
疫情假期的凉皮
2020年被疫情的假期，失业的不仅是旅游业，等疫情结束，那些炸油条、做凉皮、做烘焙啥的估计也要到失业的边缘。因为，这个假期，大家利用宅在家里都学会了。😂
用料：
500克面粉
250克水
3克盐
1把绿豆芽
1勺芝麻酱
1勺生抽
2勺醋
适量蒜末
1勺香油
做法：
500g面粉➕3g盐➕250水，搅拌成絮状，揉成面团
揉好的面团，偏硬，醒20分钟
盆里放水，把醒好的面团放水里，开始洗面
洗10分钟后，中间把洗好的水倒到一个大盆里，在加水继续洗
洗好就到大盆里，反复几次直洗到水清，面筋OK
看，大大的一盆，不要动它，就这么放着，静置沉淀5小时
这时候把面筋加点酵母，需要花些时间把酵母揉到面筋里，然后放到温暖的地方进行发酵
我做的时候有点着急，又是冬天，才发酵了20分钟就上锅蒸了，结果有点悲催，没发起来。所以大家把酵母揉进面筋，最好发酵时间长点，蒸的时候20分钟出锅
静置5小时后面水已经都沉淀到盆底了，我们把上面的水慢慢倒出来，再把面水充分搅拌，在用漏勺过滤一遍
这个时候那炒锅加水烧开，找一个平底的盆，刷油，舀一勺面水放到平底盘子里，摇匀，再放到烧开的水里，盖盖子，加热两分钟，然后用夹子把盘子拿出来放到一个装凉水的盆里冷却，然后就可以取出来了，这是取出来的样子
看，劲道，喜悦
盘底刷油，做好的摞起来
切条
蒜末加水，放一边，芝麻酱用温水调好备用，绿豆芽焯水，面筋切块，再准备小碗，放一勺生抽、2勺醋、1勺香油、一勺辣椒油调匀到进切好的凉皮里，在到上芝麻酱、蒜末水、摆上豆芽
拌匀，开吃
青苹果松饼
家里多出的青苹果不吃坏了可惜，于是就在找苹果能做的菜。然而苹果松饼搜出来的为啥都是宝宝吃/宝宝辅食😰虽然我也是宝宝，就当这是正常成人版lol

虽然列了一串食材，但写着“可不用”的就不一定要加。如果你像我一样家里几乎什么都没有或懒癌晚期，就直接跳过那些吧😝

由于之前自己用面粉调配的松饼惨败，这次我就用了超市里买的松饼粉（其实就是lǎn）。至于什么牌子无所谓，但推荐这个Bisquick和Stonewall Kitchen 这俩牌子
用料：
0.5 个青苹果
1 个鸡蛋
0.5 cup牛奶
1 cupBisquick pancake mix松饼粉
1.5 tablespoons糖 （可不用）
0.5 teaspoons香草精 （可不用）
1 tablespoon植物油 （可不用）
做法：
按照松饼粉包装盒背面的说明，把松饼粉，鸡蛋，牛奶搅拌均匀
把青苹果削皮剁碎（像剁蒜）。如果家里有搅拌机能搅成泥那是最好的
把青苹果末倒入搅拌好的松饼浆里并再次搅拌均匀
平底锅一直保持中大火（就是中和大之间那档）！保持！保持！锅未热就可涂抹黄油，怕油摄入量太多的可以只摸一点，只要不粘着锅就好
等油慢慢热起来后倒入 少于1/4 cup 的松饼浆。油温太高对食物和身体都不好，所以不要等到油冒泡或者噼里啪啦响再倒入
保持中大火，等松饼浆开始冒小泡，边上一圈油也冒泡
晃动平底锅的时候能移动时，用铲子慢慢从下滑入。如果底部已成金黄色，如上图，就可以翻面了-- 把底子铲起至少2/3，然后稍微抬起并迅速盖过来翻面～
翻面时要小心上层还是松软容易塌的浆，所以要快速翻面！
用铲子压压刚翻过来的这一面，然后可以微微翻起查看底部是否变成金黄色
两面都是金黄色的话就可以起锅了😋嘿嘿配上喜爱的酱们～～‼️强烈，特别推荐 LOG CABIN 的枫糖浆！！！发现搭配草莓酱也意外的好吃
额外菜谱
炸鸡和脆饼
亲子餐合集
自从有了娃，我就开了挂😄从两个人的小饭桌到三口人的大饭桌，记录下我和娃的餐食日常，不仅要有营养，还要有颜值。
用料：
10唯有用心
做法：
你是我的小王子🤴🏼
让我学会为母则强
你是我的小黄人
带给我意想不到的快乐
我愿做你的大白
守护在你的身边
东莞粽子
妈妈的味道
用料：
一只东莞粽子
适量油
做法：
东莞粽子一只，去掉粽叶切片。
切片
平底锅烧热，加油煎金黄
出锅，加沙拉酱就好了
柠檬玛德琳
第一次做玛德琳是用的KK的橙香玛德琳的方子，加了好多橙皮屑进去，真的是超级香，正好那段时间小侄女口腔溃疡，带盐的菜吃着嘴巴都会疼，快两天没吃饭的小姑娘吃了玛德琳以后一直跟我说姑姑还要，最后那一袋玛德琳几乎都进了她的小肚子~
但是唯一美中不足的就是觉得稍微有点干，可能是因为玛德琳本身是要搭配茶一起食用的？现在到了初夏，家里橙子的存货都已经被消耗完了，那就用夏天清新的柠檬来代替吧~额外挤一些柠檬汁加入到面糊里，空口吃也没有那么干噎了~
我用的是美食美学家的12连模，方子量做了14个（是的后来就剩两个了还专门烤了一炉……）
用料：
50g低筋面粉
2g泡打粉
1个鸡蛋（约60g）
1个柠檬
45g细砂糖
50g无盐黄油
1小撮盐
做法：
准备工作
柠檬最好买有机的，这样表皮用起来稍微放心一点，用盐把柠檬表皮搓一搓，然后用盐水泡10分钟左右
取出后擦干表皮取一整个柠檬皮屑，和10g细砂糖混合备用，这个过程可以提早半个到一个小时，让柠檬皮中的风味和砂糖充分融合
取完皮屑的柠檬切半，取其中一半挤汁备用
低粉和泡打粉一起过筛备用
黄油隔水融化或用微波炉叮化备用
如果用的是金属模具需要做防粘处理，表面涂抹黄油再撒一层薄薄的低粉，放冰箱冷藏备用 我买的是不沾模所以这次偷了懒没做防粘，但是估计是没保养好而且是刚一出炉就脱模，所以还是有点沾
鸡蛋和细砂糖（除和柠檬混合外的35g）、一小撮盐一起放进搅拌盆用打蛋器打散，充分搅拌至糖、盐彻底溶解
把柠檬糖加入到蛋液中一同搅拌，至砂糖充分溶解后加入柠檬汁，搅拌均匀
筛入混合好的粉类，用打蛋器轻轻混合均匀，最好不要画圈搅拌，可以正着搅，倒着搅，Z字形搅拌，画十字搅拌~至面糊细腻即可
倒入融化的黄油，用打蛋器充分混合均匀，面糊细腻即可，将混合好的面糊用保鲜膜封好放入冰箱冷藏半个小时到一个小时或以上
烤箱预热180度
冷藏时长主要参考面糊状态，能轻松挤出时即可取出，同时将模具上多余的面粉抖掉，把面糊装进裱花袋（无需裱花嘴），均匀的挤到模具各个位置约八分满，这一步也可以用勺子代替
将模具送入烤箱中层170度烤制15分钟左右即可，金属模具上色比较深，10分钟以后注意观察状态，有小肚子鼓起且边缘呈金黄色微焦即可出炉
取出稍晾凉后脱模
密封保存过夜后稍微回油会更好吃
南瓜羊羹
极品鸡油黄的。。。。。南瓜羊羹！~
用料：
半个或者300克金南瓜
适量（可换成蜂蜜）白砂糖
10克（两片）吉利丁片
做法：
选上一颗漂亮的金色南瓜。
金南瓜洗净、去皮、掏籽，南瓜肉切成小块。
将切好的南瓜块，放在蒸锅里蒸熟。
蒸好的南瓜，随你手动或是电动把它压成南瓜浆糊。加适当的白砂糖搅拌均匀。
（如果要求口感细腻的，可以将南瓜糊过遍筛）
将吉利丁片放入凉水泡软。
泡软的吉利丁片隔热水让它溶了~
待溶好的吉利丁片水渐凉，倒入南瓜糊中，搅拌均匀。倒在准备好的容器内。放入冰箱冷藏2小时候左右。
OK~
开切！
美翻了~
极品鸡油黄的感觉哇
清新、爽口的小茶点！~
烤鸡架
用料：
1只鸡架
花椒粉
胡椒粉
孜然粉
盐
油
做法：
将花椒粉、胡椒粉、孜然粉和盐拌匀，均匀地抹在鸡架内外，腌制20分钟
烤箱180摄氏度预热，把腌好的鸡架里里外外刷上一层油，放入烤箱烤15分钟
15分钟后翻面继续烤10分钟即可
小羊家庭包菜泡菜
最近在生酮减重，特别馋泡菜，正好家里有材料，大家和我一起做吧~是羊羊特别喜欢的味道，辣椒面选的是不太辣的粗面🥳
用料：
½个包菜
15克零卡糖
2勺鱼露
2勺花椒粉
6勺辣椒面
15瓣蒜
20g姜
2勺亨氏柠檬醋
4勺包饭酱
15克盐
做法：
包菜切丝加盐加水（水没过包菜就行），放置30分钟~1小时
将包菜洗净控水
蒜和姜切末，把所有调料和包菜倒入大盆中搅拌一下
嚯嚯匀，装入盒子，放入冰箱，可以直接吃或者放两三天发酵一下
猪蹄神仙鸡
时间：约50-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
500g猪蹄（猪手）
1只整鸡
10g食用油
4片生姜
20g大蒜
50g洋葱
3g花椒
1块桂皮
2片香叶
2个八角（大料）
30g生抽
10g料酒
20g老抽
2g盐
20g冰糖
500g清水
15g红椒
10g小葱
做法：
猪蹄冷水入锅，加入姜片，煮至大量浮沫漂出，捞出冲洗干净备用。
油锅爆香洋葱和大蒜，加入焯好水的猪蹄，花椒、桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、盐、冰糖，倒入清水，盖上锅盖，中高火煮40分钟，期间注意加水翻面，不要糊锅。
腌鸡：鸡用料酒、老抽、姜片腌制一下。
40分钟后，加入一整只鸡，倒入清水，盖上锅盖，继续中高火炖20分钟。
20分钟后，开盖，撒下红椒和小葱，点缀一下，就可以美美的享用啦。
江米面窝窝
突然想吃，就开动脑筋想要做。没什么能够阻挡一个吃货。
用料：
适量开水
适量糯米粉（江米面）
少许（约占糯米粉五分之一）面粉
15颗左右红枣（或蜜枣）
适量绵白糖
做法：
糯米粉与面粉混合，加入适量白糖。用开水和面，将面烫熟。（注意水不能过量，能和开面即可）
加入切碎的红枣（或蜜枣）
面揉均匀（一个小秘密，要想不沾手，手要沾水）
揉成窝窝状，下面有眼的那种。
上锅蒸20分钟，关火，焖7-8分钟。
刚出锅的粘窝窝很黏，晾一晾口感会更好。
早餐时光
美好的一天从给自己和家人做一份丰盛的早餐开始
用料：
爱心
耐心
想要拥有健康的心
做法：
头一天想好第二天早餐吃什么，并购买需要的食材
晚上把能提前准备的先准备好，比如洗菜，切菜，烤面包等
早上早起半小时，一顿你和家人的丰盛早餐就有了
阿胶糕
也没啥故事，最早是媳妇生完孩子之后给媳妇做着吃的。功效就不说了，大家都了解。
用料：
250克阿胶
250克黑芝麻
250克红枣
200-250克枸杞
250克核桃
1瓶黄酒
200-250克冰糖
做法：
把阿胶打碎用黄酒泡上，没过阿胶就可以了。泡2-3天，让其充分融合。
剥核桃，要用脏皮的，不要用水洗漂白的。
枣子也要现剥的，剥出肉来稍微晾1-2-天
准备枸杞，冰糖打碎成粉。
准备好所以材料
用砂锅熬，一定要用小火。把胶熬化，熬的时候再加些黄酒。熬到稍微粘稠加入冰糖，继续熬。
熬的胶开始（挂旗），就是提前铲子胶下落成大片状。
加入红枣，搅拌一会。
加入核桃
加入枸杞
加入芝麻，搅拌均匀
盘底铺保鲜膜
把糕倒入盘中，压实。
冷藏一夜，拿出去除保鲜膜。
切片，即可。
香辣五彩炒面
用料：
1/3根胡萝卜
1个红椒
4片圆白菜
4根小葱
1个鸡蛋
4瓣蒜
1份面条
2克盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
1块生姜
做法：
红萝卜，生姜切丝，蒜切小块，小葱切碎待用。
白菜、红椒切丝备用。
鸡蛋摊成蛋皮切丝待用。
面条煮8分熟，拌入橄榄油（食用油也可以，防治粘连）备用。
起锅烧油，下入蒜，小葱，生姜炒香。
下入红萝卜丝翻炒。
加入郫县豆瓣酱，煸出红油。
下入白菜，加入老抽，生抽继续翻炒至配菜8成熟。
加入面条，开小火🔥继续翻炒并调味。
出锅装盘！香辣五彩炒面！
孜然洋葱炒土豆
洋葱和土豆，这两样“土里土气”的食材，配上孜然粉却像烧烤一样诱人😃
用料：
1个土豆
1个洋葱
2勺生抽
1.5克盐
0.5克鸡精
少许孜然粉
少许花椒粉
少许辣椒粉
1克糖
15克油
做法：
土豆切片，洋葱切丝。不粘锅热锅冷油，加入土豆片，煎至土豆边缘焦黄。加入洋葱丝，翻炒。
炒至洋葱出香味，加入一点水翻炒，再加入生抽和糖，翻炒至洋葱丝和土豆片变软。
关火，加入盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉、孜然粉，翻拌均匀即可。
鱼头豆腐汤
用料：
2一3片姜
1个（至于什么鱼都可以，看个人喜好）🐟鱼头（一小部分鱼骨）
1块豆腐
少许盐
2一3朵红姑
3颗红枣
一小把香菜
做法：
准备好食材，红姑加水泡一小会儿，生姜切丝
下油，待油温升高，放入鱼头及鱼骨，煎至两面金黄
期间不用加盐哦
煎好后加入水，快淹没鱼头（我的锅比较小，所以只能等下再翻过一面，如果锅比较大可以淹没鱼头就可以）再加入姜丝
加入盐（不用太多哦，等下如果不够再加）鱼汤炖出来味道很浓的
先大火，待水烧开再转中火或者小火慢慢炖（水烧开后上面有些许浮末捞出）
加入3颗红枣，其实也就是养生，没啥味道，哈哈哈(^^)
大概30分钟后加入豆腐（这是鱼汤有些发白了哦）
待豆腐下锅10分钟后再加入之前泡好的红姑（把红姑洗干净泡的水可以一起下锅哦）
再炖15分钟，起锅时加入香菜其实想要奶白的鱼汤只要多的时间够久，不想它白都很难，嘻嘻😁
因为今天忘记买葱了，所以没有加，如果有的话加入水的时候可以把一颗葱打结🎀下下锅，等下比较好捞起来，也可以去腥味
“高帽子”巧克力棉花糖杯子蛋糕
转载自https://www.youtube.com/watch?v=YnFtdA46NOU 有改动
黑巧克力咖啡杯子蛋糕加上入口即化地”棉花糖”topping，沾上或淋上黑巧克力酱，加上中间惊喜地一点果酱，苦和甜微妙的融合在一起
如果你是黑巧克力和甜食爱好者，这一定是你的菜！σ`∀´)σ！

方子分量做六个，如果topping不用这么多的话使用一个蛋白的分量即可，ps：topping由于入口即化，很像棉花糖(ﾉ>ω<)ﾉ
使用的鸡蛋为60g一个

蘸巧克力地时候使用宽口一点的杯子，比杯子蛋糕地奶油顶深一点，宽一点，如果想更容易均匀地沾上巧克力酱，可以一次性融化更多巧克力

果酱建议使用树莓果酱或者草莓果酱，（虽然我用了柚子果酱，因为我只有柚子果酱嘛_(:3 」∠ )_

杯子蛋糕本身如果使用浓缩咖啡的话咖啡味可能会更浓郁

强烈建议使用巧克力屑，巧克力豆当然也是可以的啦

黑巧克力我用了2/3的85%，1/3的100%，当然可以根据自己口味调整啦

想弄的更像帽子就把蛋糕烤完后凸起来的地方切掉

诚心警告**此菜谱不适合减肥人士和口味清淡人士**Σ(ﾟωﾟ)

一大匙=15ml
一小匙=5ml
用料：
#蛋糕体
35g黑巧克力屑
85g中筋面粉
60g原味希腊酸奶
50g冷的黑咖啡
15g可可粉
1个鸡蛋
40g菜籽油
50g细砂糖
1/4小匙小苏打
一小撮盐
#棉花糖topping
两个蛋白
5大匙蜂蜜
60g细砂糖
1/2小匙香草精
一大匙水
#黑巧克力
150g黑巧克力
一大匙菜籽油
#果酱
两大匙果酱
做法：
制作杯子蛋糕：在一个大碗里混合黑巧克力，面粉，小苏打，可可粉，糖，盐，搅拌均匀
在另一个碗里混合均匀油，咖啡，酸奶
混合步骤一和步骤二到无干粉颗粒
准备好模具，垫好纸后加入大约3/4满地面糊，烤箱160°烤15-20分钟
拿出刚烤好的蛋糕，用筷子在蛋糕中间弄一个小孔，用裱花带挤入果酱
制作棉花糖topping：
所有材料在一个碗混合好后，隔水加热到40°后取下放在台面上，加热过程中用打蛋器高速打发，取下来在打发一会，大约5-7分钟，打发至弯钩不倒，八九分发
把步骤六放入裱花带中，用圆的花嘴，从蛋糕地中间开始一点点挤，软后慢慢向外向里画圈圈一样的，越挤越高（表达无能。。）
挤完后把蛋糕放进冷藏放20分钟
黑巧克力加油隔水融化，室温放置15分钟
把蛋糕从冷藏室拿出来，拿着底部，把topping地地方蘸进巧克力酱里，拿出来的时候停留一会让多余的巧克力酱滴落，巧克力酱太少不够沾了就直接淋在蛋糕上面也行，弄完后放进冰箱冷藏1-2小时让巧克力凝固
低糖无油黄金糕
黄金糕又名鱼翅糕！ 好多小伙伴一直尝试，怕翻车！我刚开始也怕，后面看了好多失败的案例总结下来就是没有发酵到位，和烘烤温度低了。 只要注意这两点了，保证小白都能一次成功！请认真多看两遍再动手，谢谢😜
用料：
100克牛奶（椰浆）
107克木薯粉
3个鸡蛋
55克白砂糖
1克耐高糖酵母
做法：
所需食材准备好
 牛奶加热到边缘冒小泡关火，加入15克砂糖融化
趁热加入木薯粉搅拌均匀，放凉至手温（35℃左右）
常温鸡蛋加入40克砂糖，全蛋打发至体积膨大(可以坐温热水更好打发）
低速边打边加入木薯粉面糊
预留15克面糊加入酵母粉混合
 蛋糊里加入酵母面糊，混合一起
混合好的面糊过筛一遍
 放进烤箱选择发酵模式，35℃发酵1.5-2个小时左右(时间不是固定的，要学会看状态)
对比图，发酵好的面糊表面全是鱼眼泡泡
ACA烤箱190℃下火预热好，面糊搅拌一下(避免出现分层)倒入铺了油纸的吐司盒里，烘烤18分钟，再换成上火190℃烤14分钟
牙签插进去， 拔出来没有面糊粘上面就是熟了
撕开油纸，放凉透再切片！！！ (热切是看不出纹路哒，还粘刀)
低糖无油的黄金糕就完成了！
山西人最馋的不烂子
作为山西太原人最喜欢吃的就是妈妈做的焖面和不烂子（用我们的方言叫“不烂子”，有的饭店也会写“拨烂子”，有河北室友的妈妈做过称作“蒸菜”，反正就是有好多好多叫法）

圆白菜、茄子、豆角，甚至是槐花都可以做，随便加点什么菜都行

可以蒸一锅，蒸好以后可以拌着西红柿酱或辣椒酱吃，也可以存入冰箱，像米饭一样炒着吃，吃多少炒多少非常方便👍

韭菜炒不烂子+凉拌黄瓜就是夏天的味道🥒
用料：
半颗圆白菜
看着放面粉
一点点盐
一小撮韭菜
2瓣蒜
做法：
一半圆白菜切成小方块（大概像大拇指甲那么大）
圆白菜丁过水，滤干水分，保证圆白菜丁上面沾上水
滤掉水后在圆白菜丁上撒上一点点盐（不要太多）撒入面粉，撒面粉的同时搅拌，多次加入面粉后，保证每片菜叶上面都沾有面粉就好了（面粉要多放一点，不停拌匀，可能有一些面粉留下也没关系）
把拌好的圆白菜放入蒸屉中，注意要用手或者筛子把多余的面粉留下（我没有筛子所以拿手抓的也挺好）
上锅蒸3分钟，拿筷子搅拌一下，把圆白菜搅散，搅松软，盖上盖继续蒸
等到圆白菜表面的面粉熟了，这道菜就做好了
把蒸好的不烂子放到盆里，搅拌一下，搅松软（这时候就可以拌着辣椒酱吃了）放凉以后就可以放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来就好
这个步骤是极其简单的韭菜炒不烂子：油热放入蒜片炒香，放入不烂子和韭菜炒一炒，放一丢丢盐就可以了（像炒米饭一样，还可以用蛋炒、青椒炒）
加上凉拌黄瓜就是夏天的味道（黄瓜、青椒、蒜末、醋、生抽、盐）
快手灵魂素烧冬瓜
最近吃素（和鸡蛋），但是馋啊。于是对最容易做出肉感的素材——冬瓜下手了。😄
用料简单，操作简单，非常好吃，零失败！
用料：
250克冬瓜
1个鸡蛋（可选）
1小头蒜
半勺蚝油
半勺生抽
半勺老抽
半勺蜂蜜
很少油
做法：
蚝油，老抽，生抽，蜂蜜，加少量水调成灵魂酱汁备用。
（准备工作没拍，搜了个图，汁都相差不多）
一头蒜去皮洗净，切成末。
冬瓜切大厚片并打上浅花刀。保证既入味又有肉的口感。
锅烧热，加少量油下蒜末爆香。
放入冬瓜片小火两面各煎两分钟。
倒入之前调好的汁，中大火烧开。
我还加了个鸡蛋，可选。
加盖小火煮到汁差不多剩一半。
（我的锅太小，煎冬瓜都分了两批，理想状态是锅底铺一层冬瓜）
成品：是龙利鱼荷包蛋的味道😜
奶酪肉松包（波兰酵种）
昨天做北海道吐司剩下88克波兰酵种（一直放在烤箱冷藏）今天继续用来做奶酪肉松包。以前做这种包奶酪都是用来铺面的，这次尝试将奶酪切碎，放在包里面。
用料：
88波兰酵头
200高粉
2酵母
15糖
3盐
105牛奶
34奶油奶酪
做法：
88克波兰酵种
松下面包机106，两个程序32
放入烤箱发酵，内置一碗开水，关上门
发酵完成，用了的1个半小时
切好奶酪
用的是这个牌子
放入奶酪和肉松
整形后二次发酵，涂鸡蛋，挤上沙拉酱
放入酵箱，160度15分钟
出炉。烤箱温度似乎有点高，色拉酱变黑了
好吃。热量有点高
柠檬蜂蜜
做一点点试试水，十分成功。我不建议大罐大罐的做，除非你真的经常喝，天天喝，很多人喝。

一只柠檬就够嘅一周的了，泡的时候一片一大杯就足够了。

网上很多大大一罐的，说实话，毕竟无添加，怕变质，但是我这个也太少了哈哈。一次做5-6只就好
用料：
1个柠檬
1个密封罐
浸过柠檬片蜂蜜
做法：
柠檬用盐搓干净，晾干，无水！！
然后切片
底层放蜂蜜，然后一片柠檬，一点蜂蜜的放，这样才更加均匀（轻轻压一压，不然柠檬会浮起来）
放入冰箱3天后就可以喝，最好放个5天哈哈，不要小看这两天噢，不一样的。
这个柠檬片是泡完的，所以软软的噢
彩色蟹柳炒饭
用料：
10根一人蟹棒
1个鸡蛋
3碗米饭
少许盐
1勺蚝油
3朵西兰花🥦
少许玉米粒
少许胡萝卜丝
做法：
电饭煲按稍硬减，比平时煮饭减少适量水份，煮好放稍凉，加2匙水，搅拌，加入1个鸡蛋搅拌，炒锅放少许油，饭炒至粒粒分明备用，西蓝花开水加少许油烫一分半钟，捞起切粒，蟹柳切粒，胡萝卜切丝，热㶽放入少许油放入蟹柳炒热加入西兰花炒好备用(不加调料），玉米粒炒一会加胡萝卜丝炒至断生加一🥄或2⃣️匙水闷几十妙。加入米饭，蟹柳，西兰花，翻炒加入少许盐，酱油，最后加蚝油出锅
【风味人间第二季经典川菜】鸡豆花
这道经典的川菜鸡豆花，是川菜中啊，清淡口味的代表，看家菜这一季的风味人间里就介绍了这道菜，所以想起来可以试试做这道菜。

这道菜是典型的“有鸡不见鸡”，“吃肉不见肉”，将荤菜做成素菜的形状，以荤托素。也是一道极其见功夫的细致菜。但是因为有了破壁机的加入，让这道菜变得异常的简单。

这道菜口感细腻，味道鲜美，洁白成团，营养丰富，非常值得一试。也颠覆了大家对川菜只有麻辣的固定认识。
用料：
200克鸡胸肉
1个鸡蛋
1片意式火腿
5片生菜叶
鸡胸肉拌料
2勺红薯淀粉
2抖白胡椒
2片姜
小半勺盐
做法：
一块鸡胸肉200克，在肉店让店家帮绞成鸡肉沫拿回备用。
将生姜切成姜末放入鸡肉沫。将红薯淀粉提前用水化开，倒入鸡肉沫。再加入鸡蛋和盐黑胡椒，最后加一碗清水，搅拌均匀。
将所有的食材倒入破壁机中。
用奶昔选项，将食材打成很细腻的奶昔状。倒出后用筷子挑一下有没有肉筋，如果有就把它剔除，没有就可以了。
生菜洗净铺在汤碗里。锅中烧水，水开后调小火，用筷子将水搅成漩涡状，把鸡肉糊慢慢倒进漩涡中。小火将鸡肉糊煮开。
将煮好的汤和鸡豆花盛出来，放进放生菜的碗里，用汤将生菜烫熟。好啦，开吃吧！
珍珠丸子
今天的这道菜可以说是一道能登大雅之堂的菜吧！吃到嘴里它是一种糯糯的，香香的感觉！
【珍珠丸子】--我是第一次将丸子放到锅里蒸着吃！
用料：
肉馅
糯米
一点黑木耳
一个蛋清
一茶匙白糖
一小勺生抽
一茶匙料酒
一点点五香粉
适量盐
一点点味精
少许香油
做法：
将糯米要在前一天的晚上用水淘洗干净泡上
黑木耳只要一点就足够，也可以不放，将黑木耳提前两三个小时用温水泡发，洗净切成碎粒，将肉馅放到小盆里，将蛋清打到肉馅上顺一个方向搅拌至肉馅上劲
将木耳碎以及白糖，生抽，料酒，五香粉，适量盐，一点味精，加少许食用油搅拌均匀，最后再加一点香油拌一下
将提前一夜泡好的糯米控净水分备用
将肉馅放在手上团成肉丸（那一小块肉馅在手放到手心里，两个手心搓一下就差不多了）
将肉丸放到糯米里滚一下，沾满糯米，然后用手稍稍的压一下糯米，让它沾的更结实一点（只用一点点力就足够了），用此方法做完所有的珍珠丸子的生坯
蒸锅里放水烧开，将做好的珍珠丸子放到锅里，蒸上15分钟左右就可以了。蒸好以后可以撒些黑芝麻在上边
快手早餐🥣蛋奶香的烤馒头片！煎也可以哦！😍一样的香甜美味
这是我昨天下班买的馒头，忘记吃了，今天想起来从冰箱拿出来发现不软了。
脑子灵光一现🌝哈哈哈就想到这个
没想到做出来真挺好吃的！没浪费✌🏻
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
适量砂糖
适量奶粉
做法：
拿出我隔夜的馒头，切成约1.5cm厚片
打个鸡蛋加砂糖搅散（最好加几滴柠檬汁去腥）馒头两面都沾上鸡蛋液，表面撒奶粉增香
烤箱135度8分钟（具体看自家烤箱脾气，最后几分钟看着点，表面有点微焦就行）我用的是空气炸锅……建议是翻面也烤几分钟 双面微焦更好吃
叮～真的超级香！！喜欢😘
番茄杂菜拌面
是用番茄肉酱意大利面的菜谱改良的，意大利面煮的时间好长所以改用卷子面。
用料：
适量杂菜
适量肉糜
三个西红柿
一个土豆
做法：
番茄，土豆去皮切块
肉糜和杂菜解冻备用
开油锅翻炒肉糜，然后加入番茄一起翻炒
加入开水后将土豆丁和杂菜入锅同煮
加番茄酱，盐调味
收汁水后出锅
煮面条
把面条和酱料拌一拌就可以啦～
韩式炒鱼饼
喜欢看韩剧，更喜欢韩式美食......
用料：
1大勺酱油(生抽)
1小勺蜂蜜
1勺韩式辣酱
半小勺香油
适量胡椒粉
3-5张鱼饼
1/3个洋葱
1小把金针菇
1/3根胡萝卜
1/3个青椒
适量白芝麻
做法：
把鱼饼切块或条(自己喜欢就好)，烧开水焯鱼饼(时间不要太久)，鱼饼快好的时候把金针菇放进去一起煮熟，全部捞出备用；
圆葱切丝，胡萝卜、青椒主要是配色的，切片/切丝都可以；
将所有调料(酱油、蜂蜜、香油、韩式辣酱、黑胡椒粉)混合在一起搅匀，可适量加一点水；
热锅烧油，把洋葱、胡萝卜先炒一下，再把青椒放进去炒一炒，然后把焯好的鱼饼和金针菇放进去翻炒几下；
最后把调好的酱汁倒进去炒匀，出锅前放一点芝麻。
这个是淘宝买的鱼饼，口感很好，供大家参考
这个是淘宝买的韩式辣酱，已经持续好几年买这款的了，如果大家有更好的欢迎推荐哈
清炒菠菜
用料：
菠菜
做法：
菠菜洗净抄水，略微烫一下就捞出过凉水，切段。抄水这一步不能省，可以有效去除菠菜中的草酸，以及酸涩的口感，还能避免炒的时候过分出汤。
油热下菠菜段翻炒，调味放盐和糖少许，即可出锅，吃的是菠菜本身的清香味。
肉包子的做法
喜欢吃包子，喜欢吃各种特色小吃，喜欢吃各种好吃的糕点，这是吃货的标志！吃饭是一种幸福，吃上美味的饭更是一种享受。肉包子是大多数北方人都喜欢吃的，不同的馅料的肉包子的味道不一样，那怎样做出美味的肉包子呢，鲜肉包子的做法是怎样的呢？http://kanglisi.com.cn/bao/ppzx/index.html
用料：
150克鲜肉
250克面粉
2克酵母
100克青菜
味精少许盐少许
做法：
将酵母用200毫升的温水化开，倒入250克面粉中揉成面团，夏天放置40分钟，春秋天2个小时左右，低于20度可放在保暧器具里保温。
鲜肉剁成肉未
清菜洗净切碎
将肉未和切碎的青菜放在一起搅拌均匀，再加少许盐和味精，拌匀备用
把发好的面揉成长条，切成六个大小相等的面饼
用擀面棒将面饼擀开，把做好的肉馅包起来。放在面板上20分钟
蒸锅上水大火烧开，把做好的包子放到蒸锅，大火蒸25分钟，出笼。松软可口的包子就这样轻轻松松的做好了。就这样开始吃的旅程
青椒/尖椒：炒：干豆腐/千张/豆皮
小时候印象深刻 在工地吃到一口别人喂的炒干豆腐 内个外地的叔叔说 这都香米 自己家 干豆腐你尝一口 
之后~这一口大米饭就这尖椒干豆腐 我想了能有10年 真的
用料：
主食材
2张豆腐皮
2小个尖椒
一小段胡萝卜
2瓣蒜
调料部分
均可菜籽油/橄榄油/花生油 
生抽
耗油
一小撮/可选孜然芝麻
一小撮/可选十三香
盐
一小撮/注意忌口糖
做法：
先来一锅香喷喷的米饭 这道菜偏向下饭 饭备足
备菜 
胡萝卜切片 只是用来配色 也可以不放

如果喜欢胡萝卜的味道 可以切一部分丝  一小部分颗粒

配色好看 而且味道能明显 
青椒/青红椒/甜椒/尖椒  

高配版 红绿搭配颜色丰富  甜椒 选黄色  搭配 

看情况决定
青椒建议手撕  可能会好吃

我也不知道为什么  我也会洗好用刀切 偶尔
切干豆腐   

可以切我这样的窄条 或者宽条 也可以切 菱形  
菱形会叠摞  口感厚实  
宽条适合吧米饭包起来吃 
窄条平平淡淡   

干豆腐呢 越大 成才可以多汁 软嫩口感   
越小 可以做的越干 做干香款式  

自己决定

如果你开心 还可以切星星或者心形 

拍大蒜 不用切碎  因为 





麻烦！



其实我比较喜欢在盘子里吃到大粒点的蒜
干豆腐 焯水    

先烧水  ＋点盐   


大火烧至沸腾   放入 干豆腐  等水再次沸腾  捞出
大火
锅里油一层 

这里可以放入你喜欢的调料
 比如花椒面/大蒜/葱花/姜片十三香/鸡精  
按照你喜欢



这里推荐优先炒干豆腐 
这样的干豆腐会更香 味道好  
也可以先大火爆炒一下青椒 在放入干豆腐 
看你喜欢

无论先下锅那个 都要吧干豆腐播散  防止变成一坨 

大火至干豆腐边缘有点硬  就可以下一步 
下入青椒 胡萝卜  以及你喜欢的配菜  大火翻炒
青椒变色后 开始调味   

因为盐水焯水的干豆腐自带咸味 所以可以少放咸味调料

耗油    底味 少许鲜味  
生抽    稍微上色 少许的咸味 
十三香/孜然/芝麻   一小撮   增香 增加层次 
白糖 最后放   吃不出来甜味的量  一小撮  
鸡精 味精之类的可以少放点     看自己



翻炒几下倒入准备好的芡汁  

高配 可以油炒虾皮  加入水烧烤  特别鲜   

用这个水来调制芡汁  味道层次提升
盘子准备好  盛饭 
我一个人吃所以懒得刷碗  
所以都装在盘子里  吃起来方便 还过瘾
杠香🙈
电饭煲做蛋糕
教你在家里用电饭煲简单做蛋糕
用料：
6个鸡蛋
120克面粉
40克白糖
5克油
做法：
把食材全部准备好，蛋清加入第一次白糖
打发至有纹路时加入第二次白糖
打发至无大气泡加入第三次白糖，
把蛋白打发至用打蛋器拔尖，晃动一下，摇摆幅度不是很大就可以了
在加入蛋黄搅拌均匀，划十字搅拌，不可以转圈圈，顺便把锅预热，锅底抹油
再将面粉过筛加入，搅拌均匀
在倒入锅内，轻振几下，把气泡振出来就放入锅内，按上蛋糕功能就OK了
待锅稍微冷却就可以脱模拿出来了
莴笋炒香菇-可降脂降压、减肥的快手菜
莴笋作为秋天的“千金菜”，备受营养医师推荐。
现代研究认为它可保护心脏、改善睡眠、稳定情绪、改善肝脏功能和糖代谢功能的作用。
而中医认为，莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖。
莴笋有三种吃法，对身体非常好。
1、莴笋和香菇，有利尿通便、降血脂降血压的功效。
2、莴笋+木耳，可增进食欲、促进消化，益气养胃润肺、降脂减肥等作用。
3、清炒莴笋丝，莴笋含有少量的碘元素，经常食用莴笋有助于调节情绪和睡眠。
今天，我就做了一道莴笋炒香菇，这道健康菜味道清新，带有香菇的香味，另外莴笋脆脆的口感，加上香菇肉肉的感觉，对于喜欢吃肉、吃辣的人来说也很有吸引力。
用料：
1根莴笋
8朵香菇
1张千张（豆腐皮）
适量油
适量盐
适量低盐酱油
做法：
准备材料，莴笋去皮，千张、香菇洗净。
莴笋切片
香菇切片（我切的比较厚，吃起来会肉肉的感觉）。
千张切片。
锅中放油，烧至七成熟，先投入莴笋片，炒散。
放入香菇、千张，炒散。
加精盐和低盐酱油，翻炒均匀至香菇缩小，出锅。
装盘
金沙大杂烩
有人说是避风塘做法，其实混合了面包糠就已经不是正宗避风塘了。这次有虾有蟹有牛蛙，一大锅的热闹🍲
用料：
4只牛蛙
3斤青蟹
8两草虾
适量盐
适量白胡椒
各4个干、鲜辣椒
适量淀粉
3海碗面包糠
2汤匙阳江豆豉
做法：
牛蛙洗净切块，加盐加胡椒腌制4小时
起油锅，半锅油，倒入豇豆煎至皮皱
牛蛙上浆：鸡蛋，淀粉，面粉混合。油锅继续保持八成热，牛蛙入锅煎两遍，到金黄色出锅
第二次牛蛙入锅保持八成热，下锅后像沸腾的水，这一步是为了脱水，让牛蛙外脆里嫩
草虾上浆
可大火快速炸透出锅
青蟹杀了洗干净，加入胡椒和盐微微腌制。
准备入锅，淀粉封口
复炸一次，壳脆出锅
鲜辣椒，干辣椒分别切碎
余下油锅入三大碗面包糠，混合辣椒炒，豆豉，锅九成热了就关小火靠余温翻炒，面包糠容易焦糊
虾，蟹，牛蛙入锅翻炒均匀即可出锅，趁热吃啊
萝卜干黄豆烧肉
用料：
黄豆
萝卜干
五花肉
糖色
老抽
甜面酱
盐
花椒
八角
葱段
姜片
一个干红辣椒
做法：
黄豆提前一晚用温水泡发
萝卜干用温水泡发
五花肉洗净,切成小方块
萝卜干改刀切块
锅内放少许油,然后放五花肉煸炒出油
加入切好的萝卜干共同翻炒
加少许甜面酱
加适量老抽
加少许糖色
翻炒均匀上色
锅内加足量水,然后放葱段姜片,花椒八角
加一个小红辣椒
最后倒入泡好的黄豆
锅内汤开后加适量盐调味
转小火慢炖一个小时左右
等到锅内的汤汁变得浓稠,五花肉软烂即可出锅
蜜汁猪肉脯🥩适合孩子吃的零食
猪肉脯相信大家都买过，每次我吃的时候孩子也会吃，总觉得那个肉给娃儿吃不太放心，今天来试试自制猪肉脯，味道惊喜的好，这下给孩子们吃就放心多了！

做之前需要准备一张大大的油纸，对折起来正好放进烤盘里！如果家里没有烤箱，用平底锅也可以，前面步骤都一样，从进烤箱那一步开始，改为把油纸里包着肉片放进锅里，小火慢煎，两面煎熟后去掉油纸，刷两次蜂蜜水，最后撒上白芝麻出锅～
用料：
200克猪肉
20克细砂糖
8克耗油
4克料酒
2克盐
1克生抽
1克老抽
1克味精
0.5克黑胡椒
1克（可不加）红曲粉
1勺（刷表面）蜂蜜
适量（撒表面）白芝麻
做法：
选择一块猪瘦肉，我这个是猪后腿肉200g，冲洗干净后控干水分，可以用厨房纸巾来快速吸干水，一定要控水，不然最后烘烤的时候肉会太湿
切成小块放入绞肉机里搅碎，也可以自己用刀剁碎
不用太碎了，大概这样就行了
将所有调料放进肉沫里搅拌均匀（除了刷表面的蜂蜜和白芝麻以外）

♥️红曲粉可放可不放，对人体没有害处，主要的作用就是让肉成品颜色更鲜艳，最多放1g，不用太多
盖上保鲜膜，夏天放进冰箱，冬天室温就行，腌制一小时
准备一张大大的油纸，一定要用油纸，保鲜膜或锡纸都不好用的！对折后的大小正好和烤盘差不多大，把肉平铺在一半油纸上，把另一半油纸翻过来盖在上面轻轻按压，让肉均匀的铺在每一个角落（最后撕的时候要撕盖上去的这一面比较好撕）


♥️推荐用28＊28的烤盘，把两张油纸中间夹着肉，用擀面杖让肉均匀的铺满烤盘会比较容易
用擀面杖来回擀，使肉脯铺满整个油纸，擀平擀均匀，擀紧实，擀光滑，越薄越好，成品好不好这一步最重要了！

❗这时候可以提前预热烤箱180度
揭开肉脯表面的油纸，把表面这张油纸剪掉，只留肉肉底下铺着的油纸
近距离拍摄一张肉的表面，其实我擀的也不是很薄，但是很紧实很光滑
放入烤箱上下火180度先烤10分钟（如果你的烤箱温度偏高要适当调低温度，以免烤糊）

♥️总共的烘烤时间为20分钟，中途要拿出来刷一次蜂蜜水，再拿出来刷一次蜂蜜水和撒白芝麻！别着急，跟着我的步骤往下看就对了
这时候趁空档，挖一勺蜂蜜，加半勺水稀释一下，记住是半勺，水不能多只能少，加水到蜂蜜里起到稀释作用，这样在刷肉脯表面的时候上色更均匀
十分钟到了以后拿出来，如果有水可以用纸巾把油纸上的水擦干净，再把肉正反面刷上一层蜂蜜水
第二次放进烤箱烤五分钟，到时间拿出来把正反面再刷一层蜂蜜水，撒上白芝麻，第三次放进烤箱烤五分钟（第一次做的朋友，最后的五分钟一定要守在旁边注意观察，烤糊就真的肉疼了🙈）

♥️刷两次蜂蜜水是为了使肉肉的颜色更加亮丽，嫌麻烦的亲也可以只刷一次！

♥️肉烤的时候有鼓起来的情况，是正常的
到时间拿出来冷却，用刀切成长条，装在密封的容器里，夏天放进冰箱，冬天常温保存，一周内食用完最好！
我用的现磨黑胡椒会有点辣辣的口感，肉肉里有许多黑色的点点，颗粒感比较明显，如果给孩子吃用少量胡椒粉就行了，还有猪肉脯成品缩小是正常的哦！
来一段小视频，自己做的猪肉脯，真的太香了，两个孩子抢着吃～😍😍😍
软心巧克力
用料：
100克鲜奶油
200克黑巧克力或者苦甜巧克力
做法：
巧克力隔水加热，使之熔化，然后再放凉（但不要放到又凝固了），倒入奶油中，一边倒一边轻轻搅拌
放在冰箱里冷蔵半小时左右。巧克力就可以凝固成型，可以用手揉捏成各种形状
比如可以把巧克力切成小块，滚成圆形，也可以包入坚果仁，也可以不包，只是另外溶化些巧克力，然后表层沾上装饰（比如果仁碎，可可粉，糖粉，椰丝等）即可
野山椒辣味鸡胗
鸡胗好便宜呀，比我买个蔬菜都便宜。
等小美穷了就开始戒素，只吃荤。

写了快1年的菜谱，今天是个历史性的时刻，以后终于炒的菜终于有人吃了，在这近1年里做的菜，基本是小美一个人吃光的，所以现在这么胖是有原因的。

这也是第二次做鸡胗，每次都超级下饭，大晚上的吃这么丰盛，有点不太好。

关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群： 438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
#主料
鸡胗
青椒
#配料
野山椒
料酒
花椒
盐
酱油
姜末
蒜末
生粉
做法：
野山椒从中间切断（野山椒的水留着）、姜蒜切沫备用、青椒切细丝。
鸡胗在沸水中放料酒煮至表面变色捞出放凉，然后切片。
热锅热油，放入野山椒（至放野山椒，水留着后用）和花椒翻炒2分钟。
倒入切好的鸡胗大火翻炒30秒。
下青椒丝并加适量的盐和酱油，翻炒30秒。
把生粉倒在野山椒水的碗中混合均匀，然倒入锅中勾芡。勾芡好炒30秒就可以出锅啦！
成品
成品
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
私人订制版卤肉饭
冰箱没货了 收拾出的边角料做个卤肉饭 蔬菜用的油麦菜 微甜的口感宝宝也爱吃 下面我们做起来吧
用料：
一斤五花肉
适量葱姜蒜
半个洋葱
一勺老抽
五颗冰糖
适量生抽
一勺料酒
两颗八角
适量盐
适量味精
喜欢就多放鹌鹑蛋
五朵 喜欢可以多放香菇
一把油麦菜
做法：
五花肉切丁用水焯好 鹌鹑蛋煮熟剥好 香菇切丁 葱姜蒜切好备用
洋葱切丝下油炸 炸的黄了但别焦就行 我用的玉米油所以不太黄 炸完盛出来备用
留适量底油下肉丁 香菇丁 翻炒 加入老抽生抽 料酒 冰糖 葱姜蒜 继续翻炒加水 可以多加点 盐先不放 放入鹌鹑蛋 开炖 我是用高压锅压十五分钟 正常炖就一个小时以上 
油麦菜切段 用水焯下备用 我个人感觉油麦菜比油菜好吃点
打开高压锅加入适量盐 炖到汤汁粘稠 盖在饭上 简直太香啦 开吃吧
赣南毛薯酒
从奶奶那辈留下来的美食～据说吃了对女生也是比较好的
用料：
毛薯3个
酒酿
红枣
枸杞
做法：
把毛薯用涮子刷成泥状
用手拍打
锅中放油再倒入毛薯泥，结成块状
再用锅铲将其分成小块
盛起备用
水和酒的比例为2比1，烧开后加红枣枸杞和毛薯
等汤汁收一些就关火
喜欢甜的可以根据个人喜好加红糖～冬天来一碗实在是太幸福了～
家常下饭粤菜|煎焗三文鱼头苦瓜煲
广东人的说法就是苦瓜能下火
吃了热气的东西就要下下火
4月的广州已经三十度了
中午吃了一大份热气的麦当劳
晚上只好乖乖做个三文鱼苦瓜煲下下火
用料：
1个三文鱼头
1个洋葱
1个苦瓜
4粒蒜头
2片姜
适量老抽
适量蚝油
适量生抽
少量糖
适量胡椒粉
少量盐
做法：
热锅热油，中火将三文鱼头煎至焦黄
适量撒点盐跟胡椒粉
装起三文鱼头备用，用锅里剩下的油大火爆香姜片和蒜头
下苦瓜翻炒，放蚝油生抽老抽糖，可以稍微放重口一点点，翻炒上色
放半碗水，煮至苦瓜微软，然后放洋葱翻炒，熄火
铁铸锅底刷一层油，苦瓜跟洋葱倒进铁铸锅里
上面铺上煎好的鱼头，盖上锅盖，中大火焗8-10分
出锅就可以开吃啦
香浓幼滑花生酱
自己做的花生酱香味纯正浓郁，用来抹吐司和做花生酥都香香哒～
用料：
250克花生
20克糖粉
1.5克盐
30克花生油
做法：
选择颗粒饱满的花生，洗干净后晾干，烤箱150度预热后烤10分钟左右，期间翻动两次
烤好的花生去皮
和糖粉，盐一起放破壁机打碎
破壁机打碎后会有点干，有点打不动，这时就把加热的花生油稍稍冷却后倒入一起搅打，加了油很容易就顺滑了
打成幼滑的花生酱，如果觉得浓了可再加点油，喜欢甜口的可加点糖粉
成品刚好一瓶，香气四溢～
金汤花胶鸡
用料：
若干花胶
一只南瓜
一只鸡
若干干贝
两颗个蜜枣
做法：
鸡先过水，然后加入干贝蜜枣煲开，贝贝南瓜加水打成泥，加入煲滚的汤里，小火慢煲，加入已经泡发好的花胶，继续煲至微稠，最后加盐调味，香喷喷的金汤花胶鸡出炉啦，可以一下子喝上两碗！
咱家的年夜饭——手撕风鸡腿
儿时的腊月，老城的屋檐下就会挨排晒满了各种咸货，串成线的萝卜块，压在大缸里的大汤菜，飘着肉香味的咸鱼、咸肉和风鸡……到处飘撒着浓浓的年味。
         奶奶的老邻居著名作家汪曾祺是位美食专家，在他的《我的祖父祖母》里说到如何风公鸡：风鸡——大公鸡不去毛，揉入粗盐，外包荷叶，悬于通风处，约二十日即得，久则愈佳。
        传统的风鸡都是撕着吃，撕成一条一条、一丝一丝的，细细嚼、慢慢咽，那香味品得才充分……
用料：
很多只鸡腿
一斤粗盐
一袋花椒
几枚八角
做法：
腌咸货的作料里最重要的东西是盐。我们这的人喜欢用大盐，即颗粒比较大的盐，是专门腌咸货用的。腌制前，先将花椒、八角盐炒至烫手有香味。
腌制前一定要注意！肉不能洗，不能沾水。用炒热的花椒盐将肉的表面全部揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，盖住缸口。腌制三四天后取出，去除杂质。用绳系好，挂在屋檐下风干，大约十来天就好。期间不能淋雨。如果想存放的久，就要包好放冷冻保存。
吃前需提前一天将鸡腿浸泡，不至于过咸。然后将鸡腿放入少量冷水中煮约20多分钟就可。吃时用手撕成小条。余下的汤汁可稍加热，加点鸡精，在吃时淋在鸡肉上，感觉风香味更浓郁。
         👍🏻👍🏻也可以在此汤中加点莴苣，煮点粉丝，那味道简直不能再好啦……
东南亚风味酸辣鱼
前几天四川很热，特意做了这道菜给我妈吃，我妈说鱼很鲜嫩鱼汤也很好喝
用料：
4根香茅
1-2勺鱼露
10个安岳青柠
2—3两红泡椒
一两酸菜
6根香菜
1个洋葱
约100ml白醋
2.5斤草鱼
适量盐
适量豆粉
一个姜
8个左右蒜
适量味精
3个小米辣
做法：
把鱼打整干净切片，淘洗干净，加盐，豆粉，料酒，姜片腌制20分钟（盐可以多加点，没有味道不好吃）
红泡椒，酸菜，蒜切碎，洋葱切片，香茅切断，七个青柠檬榨汁备用
国内倒适量油煎熟，泡椒加蒜加酸菜爆香，再倒入热开水（可以用高汤代替），烧纸过程中加入雨露，柠檬汁，白醋，味精，盐
汤汁烧开以后把鱼骨头，鱼头，香茅放进去大火烧煮5—10分钟，滚沸以后加入越南鱼露，柠檬片再小火烧煮五分钟转达火，再次滚沸后加入鱼片，烧煮到鱼片变色后关火，加入洗干净点香菜和切碎的小米辣
大功告成！
低卡快手减肥汤——海鲜菇豆腐汤
不想减肥吃得太无聊，也不想太费事，十分钟做出一顿减肥餐ヾﾉ≧∀≦)o超好喝的，特别冬天喝，暖暖的瘦瘦的
用料：
1块豆腐
150g海鲜菇
1个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量酱油（美味鲜）
做法：
备料：海鲜菇切4厘米左右长段，豆腐切小块，鸡蛋打散。
热锅加一点点油，海鲜菇炒出水。
加350ml水，放入豆腐块，中大火煮6-7分钟。
转小火转圈倒入鸡蛋液，加入盐、黑胡椒、酱油适量，盖上盖子煮两分钟，即可出锅。
无糖无油红枣核桃磅蛋糕
加了亿颗红枣核桃的蛋糕
其实只能勉为其难叫磅蛋糕啦
因为全程无油无糖！！！
没错无油无糖！！！
减肥控糖的宝贝们，给我做起来
用料：
2个鸡蛋
60克（去核）红枣
90克低筋面粉（全麦粉）
5克泡打粉
适量（随意，可无）核桃
80克牛奶
做法：
第一步：红枣去核，切成小块，不粘锅加牛奶，全程小火慢慢煮红枣；煮到牛奶全部吸收，红枣非常绵软；关火，倒入料理机打碎
枣泥+鸡蛋搅拌均匀，筛入粉类，翻拌到无干粉就可以，此时预热烤箱上下180度；拌好的面糊中可以加入适量去核红枣还有核桃，或者其他的坚果都可以，这里对糖不克制可以适量添加红糖哦
我使用的250g模具，垫好油纸倒入面糊，撒些芝麻哈，送入烤箱180度25分钟，不用等凉，红枣蛋糕趁热吃最好吃啦
东菱面包机自带食谱
好久没做面包了，网上找了很多食谱都不太合适，好不容易找到了这本古董说明书，虽然很破就了，但是食谱还是很好用的。保存下来，免得将来食谱又丢了。
用料：
克高筋面粉
克酵母
克水
克黄油
克盐
做法：
标准面包，法式面包
粗粮面包，甜味面包
米包，三文治
快速面包，蛋糕
年糕，和面
发面，发酵
酸奶，米酒
果酱，烘烤
烧茄丁
用料：
2根茄子
半个洋葱
1棵青椒
适量胡萝卜，肉末
适量姜蒜，白糖
适量料酒，生抽，鸡精
做法：
所有原料切丁，锅里放色拉油下姜蒜炒香下肉末
加料酒，先下胡萝卜丁炒熟，放切丁煸炒，放生抽，白糖
继续煸炒，感觉熟了下鸡精出锅
牛奶蜂蜜吐司条
用料：
适量牛奶
1个鸡蛋
适量蜂蜜
适量克黑芝麻
2-3片吐司片
做法：
吐司切成1-2cm宽的吐司条，鸡蛋，牛奶，芝麻，蜂蜜混合均匀，吐司条吸满牛奶鸡蛋，放烤箱200度20分钟。
放凉酥脆，淋上蜂蜜，莫名吃出红豆味
自制宝宝辅食肉松/海苔肉松
有了宝宝之后开了挂一样的给他们做辅食，虽然带两个宝宝很辛苦，但是还是见缝插针的给他们做辅食，想给他们最安全的食物，做多了就做出经验来了，特别肉松，我觉得无敌了，这个是面包机版的，不用手撕，特别节省时间，哈哈！没有面包机的可以用锅炒，不知道有没有这个效果，我觉得应该差不了多少？
用料：
克200瘦肉
片2姜片
2片柠檬
做法：
瘦肉(最好是里脊肉)加生姜和柠檬泡水一小时去掉血水，之后洗净切片，给一岁以上的宝宝吃可以逆着猪肉的纹理切片，这样炒出来的肉松肉丝短，细腻容易消化，给一岁以上的宝宝吃的可以顺着猪肉的纹理切片，这样炒出来的肉松肉丝长一些，可以锻炼宝宝的咀嚼能力。如果没有时间泡血水的话切片后焯一道水也行。
切片要薄一些，蒸熟容易擀碎炒出绒，后上高压锅蒸25分钟，蒸的比煮的肉营养保存的更好。
蒸好取出放凉，放在保鲜袋里用擀面杖擀碎。
肉一定要蒸烂，蒸烂后容易擀碎，出来的成品口感也会更好。
放进面包机启动肉松程序炒
肉松程序有95分钟，其实炒半个小时就差不多了。
炒了10分钟的时间肉已经散了
炒了20分钟的时候已经出绒了，这个时候可以出锅用料理机打绒了。
我用的是破壁机，这个时候已经挺赞了有木有
我的破壁机一共9档，用4档打50秒，就是中低速打，这个档位肉松容易出绒，又不会打的太碎。
打完以后再回锅炒，能看出来出绒效果非常好，就是还有点湿。
再炒个10分钟，直到肉松有点微黄，基本上就大功告成了，非常细腻的肉松，入口即化。一岁以下的宝宝吃不加任何调味料，做好好后放冷冻室保存，可以保存一个月时间。
接下来是做海苔肉松的步骤了，前面的步骤差不多的，再放破壁机打绒的时候加少许盐、糖和生抽调味(也可以在炒的时候加)，一定要少放哦，因为后面放的海苔含盐的，放多了就咸了。如果不放海苔的话盐和生抽可以多放一些做成咸味的肉松。
打绒之后再回锅炒，这时候加芝麻海苔一起炒。
再炒个10分钟左右就行啦！给小朋友配稀饭吃非常好，自己做的当零食吃着也放心，每次做肉松我自己都要吃好多，再来一碗稀饭，哈哈😄！
茄汁脆巴沙鱼柳
酸酸甜甜脆脆鲜鲜嫩嫩的一道菜，所有的味道口感我都描述起来了，真的非常好吃，家有一个黄口小儿，我做了一盘基本都是他吃的，本身如果很喜欢番茄味食物的朋友一定要试试做做这道菜，不会失望哒～
用料：
200g巴沙鱼
可以多一点，不能少于2大勺！番茄酱
2～3勺生粉
适量盐
适量糖
0.5勺料酒
2勺面粉
一点点生抽
看你心情，可加可不加白芝麻
做法：
准备巴沙鱼，没有鱼刺，非常适合孩子吃。
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素。
将巴沙鱼切成鱼柳，大小随意，但不能太小，太小吃起来就没意思啦。
拌入生粉，面粉，料酒，盐，一点点生抽，盐少放一点，拌匀。
我是戴着手套直接抓的，稍微轻一点，避免鱼肉断裂。鱼柳身上的面浆稍微多一点，这样在炸的过程中不会断裂。拌完后静置半小时左右。
锅里倒入油，要多一点，油温小火，小火就可以哦，这样保证你做出来的鱼柳是在火候的掌控下的。
开始炸。
第一次炸到微微变金黄的时候捞出准备复炸。
复炸。炸到两面都是很老的金黄色就成了。
如图。全程都是小火哦，这样很好控制鱼柳的颜色，而且也不会断裂，如果有断裂应该是挂浆的时候太薄了。炸鱼柳的时候你会闻到很好闻的味道，而且小火炸的话，整个油炸完还是很通透的，没有任何焦的东西。
下面我们开始做茄汁：锅里留一点点油，加入番茄酱，喜欢吃的可以多加一点，再加入一点点盐，一大勺糖，一勺水，开中小火把酱汁烧浓稠后，倒入芡汁（生粉加水）多少随意，我做菜真的很随意的🤣
倒入芡汁的茄汁会越来越浓稠的，等你觉得你要的茄汁量差不多的时候就可以把之前炸过的鱼柳倒进去了，注意倒进去后就要手速很快的翻炒，把酱汁都裹在鱼柳身上，然后出锅撒上白芝麻就可以啦～
好吃的不得了😋
烤箱全蛋蛋挞
用料：
2个鸡蛋
一罐特仑苏
克细砂糖
做法：
全蛋打散加入牛奶和白糖，不需要使用打蛋器只是跟平常煎鸡蛋似的打散就行。
建议多加点糖，糖跟牛奶是自己看着加大的，没有专门测量加了多少
弄好后使用过滤器过滤几遍，重要的事情说三遍，一定要过滤一定要过滤一定要过滤，这里过滤了三遍。
过滤后的蛋挞液使用量杯倒入蛋挞皮，这里使用网上买的现成的，倒志八分满即可。
用量杯主要是比较好倒入蛋挞内，烤箱200预热将近十分钟，
置于中层上下火烤至表面出现焦糖色即可，
大概二十分钟，根据自家烤箱温度决定，出现焦糖色即可
西红柿瘦肉粥
用料：
杯大米半杯
20克瘦肉
半个西红柿
做法：
西红柿洗干净剁碎
瘦肉洗干净剁碎
大米洗干净
一起放炖盅炖2.5小时
韩式烤肉酱汁蘸料汁（烤肉店味道）
用料：
小的1个或者大的半个洋葱
两头蒜
1个苹果
1个梨
适量（大概6勺左右）糖
适量（根据上色程度）生抽
适量（比酱油多点）水（纯净水或凉开水）
适量熟芝麻
做法：
✅【洋葱、蒜、苹果、梨】去皮去核，放入搅拌机打碎。
✅往搅拌机里加入白糖、生抽、水，继续搅拌均匀。                                                                                   ‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️  小贴士：倒入白糖后，就倒酱油，看到打碎的料都上了酱油色就可以了，然后加入水。      至于酱油和水放多少，建议自己边打边尝一尝味道，因为每个酱油的咸度不同，洋葱苹果梨的大小也不同，所以自己边搅拌边尝最准。口感偏咸一点蘸肉最合适。
✅酱料搅拌好后，把酱料用漏网过滤一下。只留过滤后的酱汁，扔掉酱渣。
✅过滤好的酱汁中加入熟芝麻，酱汁就大功告成啦！                                                                                         ‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️PS：如图，刚做好的酱汁上面会有薄薄一层白色的沫，这是正常的，因为里面加了苹果和梨，打果汁就会有这种沫，静置一会就会消失了，不影响口感。
✅特别美味！做了的亲们记得传作品哦～
鸡腿炒黄瓜（没看错）
又是即兴之作。
本来想鸡腿烧土豆的（土豆都切好了），突然看到锅里的鸡腿们似乎还挺耐炒，不想吃炖菜了，于是改了炒菜。
第一时间就联想到了冰箱里那根黄瓜的清香，于是乎~
用料：
1根黄瓜
1只鸡腿
做法：
花椒榨油，干红辣椒榨油。
姜片，蒜瓣，炒出香气。
倒入提前切好腌好的鸡腿肉。
tips
鸡腿必须去骨，但保留软骨，我爱吃鸡软骨。真的入口无骨的爽利远远大于去骨的麻烦（一丢丢）。
炒呀炒炒呀炒，腌制鸡腿的淀粉晶莹了，出锅前淋了一丢丢醋，棒棒哒。
精致早餐360式:牛肉藜麦沙拉
每天做一个早餐女王！
用料：
100克牛排
50克藜麦
1个苹果
1片蒜香面包
几颗葡萄干
2颗核桃仁
30克咖啡粉
几朵羽衣甘蓝
2片生菜叶
做法：
准备食材：牛排、生菜、羽衣甘蓝、苹果、藜麦、核桃仁、葡萄干、蒜香面包。
藜麦清洗干净放入开水中煮沸，小火焖熟。
藜麦关火后在锅里焖5分钟，捞出控水倒入沙拉盘里。
锅中放入黄油，将腌好的牛排两面煎熟。
沙拉碗里依次放入藜麦、生菜、羽衣甘蓝、葡萄干、核桃仁、切好的牛排。
苹果对半切成小块，手冲或机打黑咖啡一杯，配上蒜香面包和牛排汁，健康美味的精致早餐出炉。
水果吐司披萨🍕（快手早餐）酥酥脆脆
吐司的一百种吃法，超快手早餐，想吃披萨又怕麻烦，吐司披萨值得拥有
用料：
2片吐司
1个芒果
2勺牛奶巧克力酱（或甜味沙拉酱）
适量芝士碎
做法：
烤箱180度预热
抹上一层牛奶巧克力酱（其实我看大家都用的甜味沙拉酱，但是我没有，所以就用甜味酱代替啦，也很好吃！）
切一个芒果🥭
给吐司盖上芒果小被子
再撒上一层芝士碎
烤箱180度10分钟出炉～外层是酥酥脆脆的 里面香甜～
我的芝士拉丝拉的不太好，也不知道为什么，但是很好吃！
难道是我芝士放少了 只有一点拉丝
简单的生日蛋糕，新手版八寸方盘
原来奶油生日蛋糕没有那么复杂，面抹不平水果装饰就好啦，这是我第二次做，大家也试试吧，还是自己做的实惠
用料：
100克低筋面粉
6个鸡蛋
60克玉米油
75克牛奶
5滴柠檬汁
90克白砂糖
10克玉米淀粉
500克淡奶油
50克白砂糖（打发奶油）
适量草莓
适量芒果
适量火龙果
适量猕猴桃
做法：
先把蛋清和蛋黄分离，我直接用鸡蛋壳分的，蛋黄都被我扎散了
蛋黄里加60克玉米油，75克牛奶，如果掌握不好就在单独找一个容器
然后搅拌均匀，注意不要打圈，用Ｚ字法搅拌
搅拌均匀后筛入100克低筋粉
筛入后继续用Ｚ字法搅拌均匀
搅拌均匀后，开始打蛋白
蛋白先打发有泡泡后开始加入砂糖
90克砂糖分三次加入
挤入柠檬汁，继续打发，柠檬汁去除鸡蛋的腥味
10克玉米淀粉和最后一次白糖一起加入到蛋白中
继续大发，玉米淀粉起到吸收蛋白的水分，使蛋白霜的气泡更加稳定
蛋白打好了
把蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊盆里翻拌
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜的容器里继续翻拌
翻拌好了，烤箱150度预热5分钟
烤的时候我用的水浴法，蛋糕烤出来更炫软
翻拌好的蛋糕液体倒入磨具中，一定要震动几下，把气泡震出来，不然烤出来都是大眼儿
接下来放入烤箱，分时段烤法，我的烤箱差不多需要70分钟，前半个小时上下150，后面的时间上管调到125度，以免上色太深
第一次做的后半个小时要勤观察，每个烤箱的脾气不同，如果你烤的时间还没到就上色太深了，就在上面盖一层锡纸，以免烤糊，如果上色浅，就在后十分钟调高上管温度
烤好啦，烤盘震几下，放在烤网上晾着，接下来打发奶油
500克的淡奶油加入50克白砂糖打发至九分发
准备好的水果切成喜欢的形状
把蛋糕从中间切开，抹上一层奶油，放上一层水果，再把令半块蛋糕盖在上面，夹心就做好啦
把夹好心的蛋糕外层抹上奶油
用裱花袋挤上小花，把水果摆在上面，这样就看不出奶油抹的不平啦
边上也用水果装饰一下吧
水果奶油蛋糕就做好啦，切开有夹心的水果蛋糕，自己做料足哦
简单面疙瘩汤（两人早午餐）
周末和老妈一起睡到九点起床，只能早午餐一起吃了，每人一碗面疙瘩汤刚刚好。
用料：
一碗面粉（小麦粉）
半碗水
小半勺盐
一勺酱油（加加面条鲜生抽酱油）
两滴花椒油
一勺菌油
一小把葱
做法：
烧水：烧两份水，热水壶一份，锅里烧一份。
加面粉：准备一个比较大的开口容器倒入一大碗面粉。
加水搅拌：沿容器边倒入半碗水，一边加水一边用筷子顺时针搅拌，搅拌均匀。搅拌成面粉糊糊。
⚡️考验我们真正技术的时候到了！！如果这一步做不好，估计这碗面疙瘩也不怎么好吃，(｢･ω･)｢嘿。
下面糊片：锅里水烧开后，左手用大汤勺舀一勺面糊糊，在锅上方慢慢倾斜，使面糊糊呈片状落进热水里，待面糊片落水面积比较大了，右手拿筷子夹断。


搅拌：所有面糊糊都用完后，用汤勺在锅里搅拌一下，将成型的面疙瘩划散。面疙瘩浮起微微泛黄差不多就煮好了。
加调料：加盐，加一勺生抽酱油，滴两滴花椒油，加一勺菌油，加香葱。
调碗：热水壶里的水烧开后，加水进碗里将调料调匀。注意水要加少点，不然加入面疙瘩汤汁会漫出来。
用大漏勺将煮好的面疙瘩捞出，倒入汤药里。一碗劲道十足，份量十足的面疙瘩就做好了(●°u°●)​
豆沙芋圆、芒果芋圆
来点不一样的芋圆
用料：
200克木薯粉
5勺牛奶
1个芒果
2大勺豆沙
做法：
芒果芋圆
1.芒果去皮去核，打成泥
2.将芒果泥和100克木薯粉搅拌，建议放在一个碗里面先用筷子搅拌，再放到垫子上揉，不粘手即可，这样手上不会很粘，若觉得太干可以加点牛奶，别太多不然不好塑形！
3.将芒果木薯团搓成长条，切块，或直接用手搓圆，或你喜爱的各种形状！
豆沙芋圆
1.将2大勺豆沙和100克木薯粉混合搅拌，适量添加点牛奶，不然太干了，喜欢很Q有嚼劲的芋圆的亲可以多加点木薯粉！
2.搅拌到不粘手就可以塑形切块啦！若是太软不好塑形可以加点木薯粉哦！

煮芋圆：
1、芒果芋圆+豆沙芋圆做好之后就等下锅开煮啦，记住一定要先将水煮开，在将切好的芋圆倒入锅中，煮至芋圆上浮即可，捞出后放入凉水或冰水中，这个至关重要，Q不Q就看这个啦！
2、将各种想和芋圆一起吃的伙伴准备好，我加了用了牛奶，西米（事先煮好，开水煮开倒入，煮至西米中含少量白点点，关火闷一会儿，煮的时候水要多一点，西米会涨开，没有白点就可以捞出放入凉水备用啦），芒果丁，葡萄干，大家还可以加入冰激凌哦，和夏天更配呢！
菊花雪梨雪耳糖水
秋天上火，吃腻，这款糖水真的清心润肺～不同于原只的冰糖炖川贝雪梨，口感更清新，喝下去很舒服，很降火哦～
用料：
3份之1朵银耳
农家鸡蛋大小冰糖
一只半雪梨，类似贡梨那种，不是鸭梨，鸭梨偏酸
两小片姜
六朵胎菊
两粒红枣
觉得不够甜时，适量添加蜜糖
做法：
梨切大颗粒，雪耳泡软后撕小朵，将所有材料除蜜糖外，放炖盅炖2.5小时至3小时～根据个人口味添加蜜糖～
银耳如果用新鲜的更加有胶质，用时更短～
自制蜂蜜柠檬红茶(够涩才出色)
用料：
适量自制蜂蜜柠檬水
5克红茶
适量水
做法：
适量的水(我做了两杯，所以倒了两杯的水)煮开，丢入红茶滚两滚后关火，盖盖焖5分钟。我的红茶丢下去之前用水冲了一下下的。
用过滤网过滤，把红茶倒入两个杯中。
倒好之后，放置不烫嘴，因为我要加蜂蜜，所以我就放常温。喜欢冰凉凉的可以直接放冰箱，或者煮浓一点加冰块。(女孩子不要吃太冰的哟)
差不多了就放入自制的蜂蜜柠檬，加一片柠檬和两勺柠檬蜂蜜水，搅拌均匀，放置一会再喝，味道会更好。放入冰箱，冰凉凉更适合夏天。