xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式荞麦面➕荞麦面汁
哎呀呀 第一次发菜谱～好鸡冻呢～哈哈哈 去一家寿司店吃了一次日式荞麦面，感觉还不错，就买了一大堆东西来做
用料：
一人份荞麦面
适量本味淋
适量日式酱油
30g鲣鱼花
15×15cm一片昆布
适量葱花
可无青芥
可无拌饭香松
800ml水
做法：
昆布放入水中泡发，大约30min，同时准备好鲣鱼花～
荞麦面煮透，大约需要10min可以煮熟
荞麦面沥干水分，倒入冰块迅速降温，或者过冷水～都可以～
开始制作高汤～把昆布连泡昆布的水一起倒入锅中，小火煮制，待昆布表面开始出现小气泡后，捞出昆布（这里昆布不能煮太久，也不要等水沸后再加入昆布，不然昆布中的苦味物质会被释放出来）
忘记拍鲣鱼花的图了，反正就是把昆布捞出后，关火，水温90摄氏度的时候加入鲣鱼花，静置5min，把高汤过滤，鲣鱼花丢弃。高汤就制作完成啦。
可以倒一小碗的高汤，就是你所需要的荞麦面汁的量就可以了，不然800ml做出来的高汤可多了，用这一小碗的高汤来制作荞麦面汁。剩下的的高汤可以用来煮汤面也是很棒的～味道很鲜。
往小碗高汤中加入日本酱油，味淋，口味自调，喜欢咸一点就多加酱油，喜欢甜口的就多加味淋。调好的高汤汁，倒入锅中煮沸即可。荞麦面汁就差不多完成啦。把荞麦面汁放入冰箱冷却。
最后把小葱切葱末，加入到冷却的荞麦面汁中，可以根据自己的口味加青芥，我觉得加了青芥后的荞麦面汁好像口感更好呢～
哈哈 大功告成～荞麦面上洒的就是拌饭香松啦
开吃～
这些是我用的原料～
面筋塞肉
用料：
400g猪绞肉
8个面筋
料酒
生姜
葱
鸡蛋
老抽
生抽
做法：
绞肉加入盐、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、姜末鸡蛋顺一个方向搅拌。
用手指轻轻在油面筋上戳一小洞，将拌好的馅料塞进去，尽量塞的饱满些。
做的是无油的，锅中加水放入塞好的面筋，大火烧开转小火  20分钟。 口味淡的话加少许盐和生抽。
成品， 肉香清淡。
腊味炒芥蓝
芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。
用料：
芥蓝
正宗广东腊味
香葱
大蒜
小米椒
盐
鸡精
绍酒
做法：
芥蓝洗净，斜切成段
腊肠切片、葱切段、蒜切末、小米椒切段
先将芥蓝用加了油、盐的开水焯一下，祛除苦味
锅内做油爆香蒜末，将芥蓝放入油中烹炒，稍后放入腊肠烹入绍酒；腊肠颜色由浅变深后，翻炒两下入味，撒入小米椒圈，即可出锅
岩烧乳酪
用料：
四片吐司
100克奶油奶酪
2个蛋黄
10克炼乳
10克白糖
适量，加入后微微流动状淡奶油
四小块压扁自制茅屋奶酪
做法：
奶酪软化加其余材料拌顺滑
吐司放上茅屋奶酪，抹上酱
180℃10min
法式芝麻小球（小美版）
淡淡的咸味，浓浓的黑芝麻香，烤的时候随着表面黄油的融化满屋生香，脆脆的表皮与底部带着黄油的香气，内部柔软，吃了还想吃。用小美揉面，使这款法式面包变得简单又快手。方子来源于《简单揉就很好吃...》，稍有改动。
用料：
250克高筋粉
15克细砂糖
160克水
3克盐
3克酵母
15克橄榄油
20克黑芝麻
适量高筋粉（装饰表面用）
15克黄油（装饰表面用）
做法：
除黑芝麻，表面装饰的食材外，其余食材放入主锅，10秒/速度1～3混合，3分钟/揉面键*2次
加入黑芝麻，1分钟/揉面键，把黑芝麻揉进面团
取出面团，放入大碗中，盖上保鲜膜，放入密闭空间进行一发
面团发酵至2倍大小时取出
按压面团排气
把面团分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜，醒20分钟
醒发好的6个面团再次排气，揉圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，再次放入密闭空间进行二发
6个面团二发至两倍大小时，烤箱预热200度
6个面团表面筛上高筋粉
用割包刀（也可用锋利的剃须双面刀）在表面划一刀，取15克黄油一片，切成6条，分别放在割口上
200度，烤20分钟
外脆内软，咸香的芝麻包出炉
甜糯玉米黄金糕
自从走上一条养生之旅，粗食低糖少油营养美味，便是我下厨房之路标
用料：
100克糯米粉
80克玉米粉
适量克白糖
适量油
适量开水
做法：
1.糯米粉加玉米粉混合，倒入开水，活成稍软的面团
2.热油锅，取小面团做成小饼放到油锅中，小火煎至两面金黄熟透
3.装盘，撒上白糖【这一步可以换成淋上熬制的红糖汁，撒上黄豆粉，更美味哟】
低脂椰香吐司，不加椰蓉和黄油也很香！
减肥期间嘴馋，只能做点低脂食物了，今天是椰香吐司，椰子油分子结构稳定，高温不易被破坏，中链脂肪酸更易被人体吸收，不造成负担。椰子面粉无麸质且高营养，替代一部分面粉，更健康哦！香味不输给发酵黄油，吐司组织也很细腻！
      此方为两个学厨10*10吐司盒的量，如果用450g吐司盒，请把所有材料除以6再乘以5。水量也不大，不建议减水量。
用料：
300克高筋面粉
15克椰子面粉
180克牛奶
50克全蛋液
30克细砂糖
2.5克盐
3克酵母粉
20克椰子油
做法：
将椰子油以外的材料揉到扩展阶段，能扯出大片的膜，但是破洞不规则。
加入椰子油，用手揉一会儿把椰子油揉进去。继续开机器揉到完全阶段。因为加了椰子粉，看起来有颗粒感，但是抻出的膜韧而不易破。
盖保鲜膜常温发酵至两倍大。室温25度左右，50分钟即可。室温高则减少发酵温度。
将面团均匀分成两份，其中一份再等分两团（因为想做两个造型）。盖保鲜膜松弛10—15分钟。
擀卷一次，放入吐司盒。入发酵箱或者烤箱二发。湿度80--85，温度38度。
发至九分满。烤箱预热165度。中下层烤30分钟。
出炉后立即脱模，凉至手温装袋或保鲜盒密封常温保存。
凉透后切片，加入椰子面粉后爆发力不如原味面团，略有嚼头但是丝毫不干。组织细腻，椰香十足，低脂健康！
蔬菜炒豆渣
以前做完豆浆的豆渣都是扔掉的～因为那时还不做饭、后来开始做饭了也不知道这宝贝做什么!虽然在娘家吃过用蔬菜炒的豆渣，但那时怎么就觉得好难吃呢?现在自己能吃不少呢^ _ ^原来口味也是变来变去的～

哈哈今天这道菜有两个是废物利用了，我很节省吧（≧∇≦）
用料：
多点好吃上海青（绿叶蔬菜应该都可）
豆渣
盐
一丢丢白胡椒
葱花
做法：
忘买小青菜了，就用莴笋叶、菜苔，切丝。
葱花
豆渣
锅内放底油，油热下葱花，炒香。
下蔬菜丝，炒软，再下豆渣。
翻炒一会加白胡椒、盐调味，出锅。
黑椒柠檬开背虾
用料：
2个柠檬
一斤虾
少许黑胡椒粉
少许姜
少许葱
做法：
虾开背，去虾线，去头
柠檬去皮切块，留半个柠檬用于挤柠檬汁
油烧热，加少许葱姜爆香
加入一点点生抽，少许料酒呛锅
加入虾，柠檬，翻炒，加入适量盐，黑胡椒，椒盐，挤柠檬汁。
两三分钟大火即可出锅
牛奶提子面包
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
165克牛奶
30克鸡蛋液
3克酵母
30克糖
25克黄油
3克盐
做法：
先将除黄油和盐之外的其他材料放置，用厨师机搅拌至出粗膜，然后加入黄油和盐，打到薄膜。

注意牛奶和鸡蛋，黄油必须冷藏的，这样打面过程中，温度低，面粉不容易过快发酵。
盖上保鲜膜，30度左右发酵到2倍左右大。
将面团里的空气排尽，然后称重，均匀分成9小块，揉成团，静置20分钟。
将面团擀开成椭圆形，左右分别对折，再上下往中间滚，就定型了，如果想加馅，就在对折前加入。

可以加提子干。提子干提前洗干净，用凉白开稍微泡开点，被包入面包里面前，用厨房纸巾吸干水分。
36度潮湿环境下发酵1小时15分钟，至两倍初始大，在面包表面撒高精粉，并用锋利剪刀剪对叉。
预热烤箱，上下180度，烘烤18分钟，在最后7分钟开始，盖上锡纸，避免上色过度。

最好在烤箱下面放一小盆白开水，凉的也可以，增加烤箱内湿度，避免面包太干。

没有加馅的味道也很纯正，吃的时候可以再加果酱，或者煎蛋，味道很赞哦！
起士条
原方用的香葱粉我改用了干酪粉，奶味更香浓。烘烤出的成品让我大大吃惊了一番，淡淡地咸味，浓郁的奶味，非常非常非常的好吃。
用料：
若干干酪粉
195克高粉
90克低粉
75克汤种
若干芝士
12克奶粉
6克酵母
6克盐
30克糖
60克全蛋
65克水
45克无盐奶油
做法：
100克水与20克粉兑成粉浆，加热到65度成汤种待凉
除奶油、馅料外的其它材料全部倒入料理机成团且有筋性
加入奶油，搅拌成完全扩展阶段至拉出透明薄膜
盖上保鲜膜放置在28度环境中发酵1小时，手指蘸粉戳洞不回缩即可
均匀分成小剂，分别滚圆静置10分钟
每个圆压扁整成橄榄形，松驰拉长
烤箱120度预热10分钟，并放置一碗水，增加湿度
继续发酵40分钟至二倍大
刷全蛋液，撒芝士丝和干酪粉
170度15分钟至芝士融化出现斑点
散热至不烫手装袋密封
黑松露白萝卜炖排骨汤
你们懂的，现在小区基本上都独立隔离了，我们小区也是一样，不能出小区，必须戴口罩。感谢保护我们的基层工作人员，也感谢我们小区有一家菜铺正常营业。


有菜卖就好，别管好不好了。


唯一的菜铺卖蔬菜，因为小区里没有肉铺，最近三天菜铺老板就自己进一些猪肉来卖。今天下午才去菜铺，猪肉卖得差不多了，排骨还有最后两根，质量不太好了，就是那种肉很多的排骨。萝卜也买了两个，不甜，想到排骨质量不好，萝卜质量也不好，就只能另辟蹊径了，拿出冰箱里的黑松露，给汤提给味吧。
用料：
900克排骨
2个萝卜
少量黑松露
1块老姜
2根小葱
1瓶盖白酒
少量盐
少量鸡精
做法：
去买肉的时候就剩这么点排骨了，两个萝卜两根排骨，一共65块钱，不便宜哟。
备料。
排骨质量不是很好，上面肉太多了。
黑松露，去年在淘宝上买的，还可以，香味还是挺浓的。
温水泡十分钟，冲洗干净。
排骨冲洗一下，放老姜，一瓶盖白酒，两三根小葱，加水煮沸。
排骨剩下的肉，我把那种多余的肉剔下来，后来做了包子。
锅里的水煮沸，煮出排骨里的血水。冲洗排骨，用汤锅煮排骨汤。
汤锅里放适量的水，放排骨，黑松露，老姜，中火煮汤，煮沸之后转小火，大概两小时之后放萝卜再炖20分钟。
起锅的时候放盐和鸡精。
黑松露这种干菌，最大的作用就是香味，至于这种干菌的口感，我一般不吃。
看看排骨吧，爆贵的排骨。
今日份三菜一汤。
春笋炖肉
用料：
500克猪肉
250克春笋
10克黄油
3根小葱
3片姜
3个八角
1勺料酒
2勺黑豆酱油
1/2勺老抽
1匙蔬之鲜
1匙盐
做法：
猪肉切块
春笋切块，未处理春笋要用盐水焯一下
锅中加入黄油小火融化
放入猪肉煎至金黄
放入葱段，姜片和八角炒香
加入料酒，黑豆酱油，老抽和蔬之鲜炒匀
放入春笋翻炒均匀
倒入适量清水烧开转小火炖1小时，加盐调味后大火收汁即可
金瓜饼
电饼档金瓜饼
用料：
半个金瓜
适量面粉
一点点酵母粉
一勺奶粉
做法：
把金瓜去皮，刮掉瓜瓤！
把刮好瓤的金瓜切成小块，尽量小一点，蒸熟的快！
放蒸锅蒸至金瓜软软的
把蒸软的金瓜用勺子搅拌成泥状，等温度不是太烫了，放入适量酵母，白面，奶粉，一起搅拌均匀，成粘稠状
把搅拌好的面糊放置半小时以上，发酵一下！把电饼档刷少量油，然后用勺子舀入面糊到电饼档，煎至两面金黄即可！
爱的早餐
特简单，特速度～但是很有食欲哦～
用料：
四分之一个西瓜
四个窝窝头
银耳红枣汤
2瓶酸奶
做法：
把西瓜切成小块
玉米窝窝头放锅里蒸热，我买的是蒸好的窝窝头。蒸10分钟就ok了～
这是完工照片啦～
拔丝香蕉
简单方便的甜食，甜腻到整颗心都柔软了。
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
少许（挂糊用）面粉
随意（熬糖汁，爱吃甜的可以多一点）糖
倒入锅中要能没过香蕉色拉油
做法：
香蕉切段，不宜太厚，不好煎，大概是一个大拇指指甲厚度。
打蛋，加入面粉，水，不用告诉你多少面粉，自己动手是自然而然会明白，烹饪就是这么神奇。注意：边加面粉边搅拌，在加水，少许，弄成糊状，面粉鸡蛋全部融合为一体。加少许色拉油，一边搅拌一边加。
挂糊～把可爱的香蕉放进你刚刚弄好的糊里，给他们翻个身在翻个身。让香蕉和糊完美贴合。
下油锅～等油烧至7成熟，问我怎么才叫7成熟？！好说，油锅快要冒烟了，就好了。如果你是新手，没关系，小火就可以了。慢慢煎炸。是不是给她们翻个身。当看见挂糊变成金黄色，就可以了。真的是美丽的金黄色～～
熬糖汁～最关键的一步，糖熬过头是会苦的。小火慢熬即可，锅铲要不停不停不停的来回翻动搅拌，很容易粘糊。看到固体全部变成液体。把炸成金黄色的香蕉君们在一次下过翻滚，粘的一身糖汁。关火，收工，美味出炉。
麻酱红糖饼
冬天和麻酱红糖饼最配❤️
用料：
烫面面团：
150g中筋面粉
150g沸水
主面团：
350g中筋面粉
190g水
60g花生油
内馅：
220g芝麻酱
80g红糖
10g糕粉
装饰：
适量蜂蜜水
适量白芝麻
做法：
制作烫面：向150g面粉倒入热水，并且快速搅动，使面粉均匀的烫成面团。
称量好主面团的液体和面粉，将其和烫面面团混合均匀。
揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
将红糖和糕粉混匀。
PS：糕粉就是熟面粉，将面粉放在锅里炒炒就可以了。
静置好的面团再度揉圆，分割成四分，盖上保鲜膜备用。
去一个面剂，擀开，不用很薄，涂上大约50-60g的芝麻酱，均匀的撒上红糖粉。
PS：红糖不是很甜，喜欢吃甜的可以多洒一些。
自上而下卷起，注意要边向外拉扯面团边卷，这样每一层会拉的很薄。
卷成长条后，收紧封口，卷成图片上的S形。
将S形的两个圈圈摞在一起。
压扁之后擀成饼状。
将蜂蜜和水1:1混合成蜂蜜水，刷在饼面上。
均匀的撒上芝麻，用擀面杖擀一擀压实。
平底锅中倒入适量的油，大火预热，转小火。
锅热后，将有芝麻的一面朝下放入锅中，大约3-5分钟，待这面成熟后翻面盖上锅盖，等在另一面成熟。
PS：具体时间要看炉灶的火力情况，两面金黄应该就差不多了。
香喷喷的饼饼出锅啦，赶紧趁热享用吧。
瑞典天然酵种100%黑麦脆面包
虽然形状样子好像和饼干比较接近，但配方中一般都会用到酵种或酵母来让组织更松脆，所以被称为面包倒也可以理解。这种耐放便携的粮食在二战期间是瑞典标准配给的军粮，但现在还是很受欢迎，其中原因当然是那种独特强烈的风味了。大量的黑麦酵头则带来微酸醇厚的口感，最适合搭配热汤和味道浓烈的乳酪。
用料：
100克黑麦酵种（100%水粉比例）
200克黑麦粉
4克盐
200克水
1克即时酵母
做法：
混合所有原料成为很粘的泥状，盖保鲜膜，室温（24C）发酵3小时至非常膨胀
分2份，分别放在2个铺烘焙纸的大烤盘上，纸上要抹油防粘
表面撒足黑麦粉防粘，擀开到
6-1.2CM厚度的圆形，中间挖去一个圆形，成为环形造型
盖保鲜膜室温发酵2小时左右至膨胀变蓬松。用筷子顶部撮出很多凹坑
放入预热到218C的烤箱内烤50分钟左右至脆
梅菜扣肉
用料：
少许葱
少许香叶
少许盐
少许八角
少许姜
少许桂皮
少许花椒
少许料酒
少许白胡椒粉
少许糖
少许老抽
少许勺生抽
600克五花肉
100克梅干菜
做法：
梅干菜需要提前清洗浸泡，建议浸泡三到四个小时，并且中途换一下水，这次做的浸泡了两个小时，成品稍微有点硬，带一点酸涩味。
准备煮肉的调味料，主要是去腥的作用，我用了葱、姜、桂皮、花椒、八角和香叶，可以根据个人喜好有所增减。
五花肉冷水下锅，放入去腥用的香料，加两勺料酒，进行炖煮，开锅之后大约煮20分钟，具体要看肉的大小，以熟透为准。
五花肉煮熟后捞出，用叉子或者牙签在猪皮上扎上小孔，在五花肉的表面涂上老抽上色，将肉皮朝上，晾制五分钟，让老抽被肉皮吸收，老抽颜色重但不咸，放心大胆涂。
锅中放油，将肉皮朝下，对肉皮进行炸制，这一步比较危险，虽然已经扎了小孔，但是炸制过程还是存在一定程度的爆油，因此带好围裙😂，炸制三分钟左右，至猪皮看起来变脆。
锅中倒油，放姜末，加入泡好的梅干菜炒制，加入生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、盐调味，可以让味道重一些，因为本菜的咸味和甜味的来源主要来自于此，炒制过程可适当加些水。
炸制好的五花肉切片，肉皮朝下放入碗中，将炒好的梅干菜铺在上面，炒制梅干菜的汤汁淋入碗中，用蒸锅蒸制90分钟即可。
成品如图😊，扣过来的时候可以倒出部分汤汁。
超美味超简易的韩国泡菜
今天教大家做一个简易版韩国泡菜，时间短，不用一瓣一瓣白菜涂抹辣酱，做完立即可以吃，美味哦！
用料：
2大棵白菜
2个白洋葱
半块嫩姜
500克海盐
适量鱼露
半斤（可不加）小葱
1根（大小都可以）白萝卜
适量韩国辣椒粉
8瓣大蒜头
适量糯米粉
适量糖
做法：
首先采购物料如图，记得是白洋葱，千万不要买黄洋葱和红洋葱，白洋葱口感是甜甜的，是他味道太冲。嫩姜，不是老姜哦！
鱼露，海盐，辣椒粉用的是如图牌子，牌子无所谓，可以变换，不过记得盐一定要我海盐。
将白菜洗干净，沥干水分，不用太干，省事。然后将白菜切碎，切成自己喜欢的大小，用一个干净的容器，一层盐，一层白菜铺好，盐可能会剩下些，看自己需求和白菜大小。放置两个小时。
这期间准备别的，准备一个破壁机（这就是搅拌机），白洋葱切碎，大蒜头8瓣剥好嫩姜切碎，放入破壁机，倒入鱼露，这些东西多少，看个人口味，可多可少，鱼露可以多放些，打出来泥状物，跟宝宝吃的果泥差不多就行。
白萝卜或者红萝卜切成条状，沥干水，加入辣椒粉抓匀，放在边上备用。
半斤小葱切成段，不喜欢可以不放，沥干水放在边上备用。
糯米粉加水烧开，糯米粉大概100到150克的样子，糯米粉需要一直搅拌，不能有结块，煮出糊状，稍稀，只是稍稍哦。做好后冷却。
糯米糊不烫手时，加入辣椒粉，多加一下，差不多三分之一袋吧，做好了就想辣椒酱一样。
白菜腌制两小时后，用清水洗2遍，捏干水分（力气活，让家里的大力士来做），然后放在干净的容器，将小葱，辣酱，慢慢放入搅拌，最后全部倒入，用手抓均匀，我的口味是偏甜的，所以我在抓匀的过程中放了不少白砂糖，不喜欢甜的可以不放（建议不喜欢的也放两大勺提鲜），泡菜就可以吃啦！是不是简单的不要不要的？
重庆烧鸡公
麻辣鲜香！非常好吃。非常下饭。我家孩子不能吃太辣的。所以做的是微辣的。您也可以做得口味浓一些。那就把麻辣的调料都多放一些就可以。麻辣火锅锅底一定要放。灵魂就是他了！我放的小小杏鲍菇和细粉丝。我们这里也叫菇芽子。您也可以放莴笋、豆芽、油麦菜。不过要等快出锅时放。因为比较爱熟。如果和我一样放菇芽子或者土豆就和鸡腿一起炖。
用料：
3个鸡腿
5 瓣蒜
6 片姜片
适量花椒
适量料酒
适量白胡椒粉
适量水
一大勺郫县豆瓣酱
5 个干辣椒
一大勺剁椒酱
1/3 袋麻辣火锅底料
适量生抽
适量糖
适量盐
适量葱
做法：
鸡腿切大块用料酒、花椒、白胡椒粉、盐、水腌一下。放水鸡肉会嫩
杏鲍菇切块
准备好调料
热油后放姜蒜爆香， 放花椒和郫县豆瓣酱炒出红油，放剁椒酱、干辣椒、麻辣锅底炒匀。
倒入腌好的鸡腿，炒来炒去。
鸡肉炒紧实后放开水。放开水。 放开水。重要的事说三遍！
加入杏鲍菇块和白葱白。炖吧！
我又加了一些生抽、白糖、蚝油、一点盐。继续炖。我炖了50 分钟。 
熟了。加了一把细粉条。可以吃了。需要多焖点米饭。因为超级费饭。
超快速【芝士玉米蛋】微波炉版
最近磕芝士上瘾，冰箱存货也多，除了直接吃夹面包等常规吃法，各种料理里也会顺手来点
芝士不管怎么做，都是好吃的！
分享一道我喜欢的快手做法
无糖无奶油无黄油，减少一点点热量小罪恶
用料：
个鸡蛋
甜玉米粒
芝士碎
椰子油
做法：
甜玉米粒敲入一个鸡蛋拌匀（罐头装那种甜玉米粒最好吃）
撒上少许黑胡椒
撒上芝士碎和椰子油
放进微波炉中火叮三分钟分钟，配上牛奶水果。享用😘～
桑葚椰子魔法蛋糕
此方子来自《神奇魔法蛋糕》一书。

神奇之处在于，一份面糊，一次烘烤，便能得到三种不同层次的口感。

一层滑嫩的布丁，一层浓郁的奶油馅，最上层是绵密的海绵蛋糕体。

分量：边长20cm的方形模具。
用料：
#蛋黄糊
4个蛋黄
150g细砂糖
125g黄油
115g低筋面粉
50g椰子粉
1大勺水
500ml牛奶
#蛋白霜
4个蛋白
1撮盐
#果肉
150g桑葚
做法：
准备工作：

1、黄油隔水融化备用，蛋黄与蛋白分离。

2、烤箱预热150°C，模具内铺油纸。
蛋黄加糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，然后依次倒入融化的黄油、椰子粉、低筋面粉、水、牛奶。

务必要用电动打蛋器搅打均匀。
在蛋白中加盐，用洗净擦干的电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，将蛋白霜轻轻拌匀。不用拌到100%均匀，不要过度搅拌而消泡。
在铺好油纸的模具内倒入一半面糊，铺上桑葚，再倒入另一半面糊，用刮刀抹平表面。

放入预热好150°C的烤箱内，烤50～60分钟。

烘烤完成表面应该是金黄色的海绵蛋糕层，摇动模具时，会感到蛋糕内部仍有晃动，未完全凝结。
烤好后放凉，冷藏至少3个小时。脱模切块即可。
红烧东星斑鱼块
用料：
600克冰鲜东星斑
1块生姜
3瓣蒜头
1个红辣椒
2条香菜
3条小葱
1大勺料酒
2大勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
适量油
做法：
准备好食材。
东星斑洗干净切块沥干水。
香菜、小葱洗干净切段。
生姜切片，辣椒切粗丝。
淀粉加适量清水和老抽拌匀成勾芡汁备用。
锅内放油烧热，加部分姜片、葱头丝和蒜头爆香。
放入鱼块煎香。
煎至两面金黄。
倒入没过鱼块的的清水、生抽和料酒烧开。
加入辣椒丝、香菜、姜片和小葱，盖上锅盖中小火炖10分钟左右。
倒入勾芡汁大火烧至收汁，加盐调味。
装盘开吃，超级好下饭哦！
香辣干锅鸭头 莱双喜辣鸭头配方
香辣干锅鸭头 莱双喜辣鸭头配方 
  莱双喜辣鸭头是近年风靡各地的的一款新型火锅品种， 具有口味浓郁，酥香麻辣，口感软烂而不失其形等特点，同时可分微 麻微辣、中麻中辣、高麻高辣等味型，既可以当作一道特色菜品食用， 又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人还可以根据自己的喜好涮 制各种荤、素原料，增加就餐气氛。
用料：
3粒花椒
3勺生抽
3勺老抽
3片姜
3只鸭脖
做法：
鸭头洗净
锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒
下豆瓣酱炒香
下姜片，蒜片翻炒出香味
老卤汤 再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟
将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
奶香红豆馅
根据另一个红豆馅的配方稍做改动，个人不喜欢奶油味太浓，所以减少了淡奶油的量，加了牛奶
糖和蜂蜜减少了一点点，个人不喜欢太甜。喜欢奶油味道的可以170g全加奶油

以下配方大概能出600g豆馅
用料：
200g克红豆
适量水
160g淡奶油
10g牛奶
50g黄油
20g细砂糖
70g蜂蜜
做法：
红豆洗净，加入清水大火烧开，转小火，煮至红豆可以碾碎即可（怕麻烦的可以放高压锅压好）煮好的红豆放在筛网里空干水分
淡奶油，牛奶，细砂糖，蜂蜜，黄油混在一起，小火烧开至黄油完全融化并搅拌均匀，然后加入控干水的红豆，小火变熬变搅拌，直到粘稠离火放凉

熬好的豆馅乎上保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天味道更佳
核桃芝麻糕
第一次看见是在闺蜜家中呵呵过去总是笑称她为美厨专家，因为在我没结婚前最幸福的事就是吃她做的饭菜😍周末带孩子去她家玩，她告诉我给孩子们尝试做一道糕点呵呵结果很成功👍今天我决定也试一下了
用料：
克
克
野生核桃仁三十克，熟黑芝麻三十克，面粉一小碗，红糖两勺，鸡蛋两个，水一小碗
做法：
将核桃仁，黑芝麻碾碎后备用(我是将家里整罐的黑芝麻和野生核桃仁碾碎后放回罐内以备不时之需)
将平底锅内放油，模具放入锅内用刷子将油分别刷下锅底及模具的内侧，打开煤气油热后即调成小火
将碾压好的核桃仁、黑芝麻、红糖、面粉、鸡蛋、水一起打成糊糊后用勺子把锅内模具放满糊糊
当模具内的糊糊凝固、发起后将其翻面，色泽变成偏红色即可脱模出锅，松软香甜可口的核桃芝麻糕就做好了
快手美味的意式肉酱面-spaghetti
简单快手卖相好的意大利面
好吃好看，在家吃出饭店的感觉
用料：
2份意大利面
2个西红柿
100克牛肉末
适量橄榄油
3瓣大蒜
20克黄油
适量黑胡椒海盐
半个白洋葱
2小根西芹
20克奶油
2片高达芝士片
若干帕玛森芝士
若干卡夫芝士粉
若干欧芹碎
做法：
准备材料，把西芹，蒜子，白洋葱，西红柿去皮都切成小丁
倒入适量橄榄油和黄油，放入蒜末炒香后马上下洋葱，煸炒至透明
倒入西芹末和蕃茄丁（番茄要先煮下去皮再切成丁，西红柿炒出水分后倒入牛肉末继续翻炒
加入适量黑胡椒海盐
加入奶油，再加入适量水炖煮
加入适量意面酱，没有可不加
加入奶酪片，喜欢奶香味重的可以多加一点
另外起一锅烧水加入适量盐，加入意面煮熟捞出备用，熬好肉酱后盛出一点做面头装饰，其余将面条混入肉酱中搅拌均匀
装盘后，刨上帕玛森芝士，撒上芝士粉和欧芹碎
开吃吧
凉拌金针菇木耳豆皮
哈哈哈，好长的名字，新弄的凉拌汁拌什么都好有味道，各种菜都可以拌起来
用料：
金针菇
木耳
魔芋丝
千叶
鸡丝
蒜
花椒粉
辣椒粉
青椒粉
米醋
生抽
做法：
金针菇，木耳洗干净。木耳切丝。豆皮切细丝。
烧一锅水，水开后把所有的原料过水焯一下。炒好后，滤干水分，放入碗里
调料汁：
一勺生抽，
1-2瓣蒜，压成蒜末，
少许盐，现磨黑胡椒，
半勺米醋，如果米醋不是很甜，可以在加点点糖提味儿，
少许花椒粉，辣椒粉，青花椒粉（我是自己磨的，也可以直接买外面的那种，不过自己磨的更加新鲜、喷香）
加入一点点老干妈（若喜欢吃辣…多放些辣椒，有时候会觉得老干妈放多了太夺取味道）
加一勺水搅匀
把调好的调料汁倒入到菜里拌匀，放入冰箱冷藏。拿出来准备吃的时候，再滴几滴香油，撒点儿葱末。我又在上面放了点儿鸡丝～lol
冰着才好吃？溏心维也纳面包
向潜心研发，默默无闻的同行致敬！这款面包的灵感来源于冰面包维也纳，借鉴了冰面包的精髓，善用鸡蛋的滑嫩鲜甜，达到冷藏后口感更佳的溏心维也纳，咬一口，你会不会想起溏心鸡蛋的柔软滑嫩？
用料：
#
450g高筋面粉
50g低筋面粉
80g砂糖
6g盐
6g干酵母粉
50g水
50g鸡蛋
10g蜂蜜
75g牛奶
275g冰水
40g黃油
#抹酱
150g总统牌黃油
80g砂糖
30g炼奶
做法：
6g的酵母粉与50g的水首先进行溶解。把面团材料按照先液体后固体的倒入面缸中。（抹酱可以事先全部拌匀至无颗粒状，黄油需要软化，大概在27度是最好的。）
待面团成型稍有光滑面后，放入黄油继续搅拌至完全扩展阶段，揉出手套膜。
揉面结束后，面温26度，进行首次发酵50分钟，发酵温度27度，正常室温湿度，发酵结束后，即可进行按压排气，然后分割，100g/个。
发酵完毕后，把面团整圆，盖上保鲜膜，进行30分钟的面团松弛。
松弛完毕后，用擀面杖把面团擀平，且不会有回缩的现象。
用双手由上往自己这边卷下来，卷的圈数可以多一些，弄成比较细一点的长棍型。收口向下捏紧可以放入烤盘中盖上保鲜膜进行40分钟的最后发酵。发酵温度是27度，湿度是正常室温。
在发酵完毕后，把剩下的鸡蛋搅匀，用刷子蘸上鸡蛋液，在面团表面均匀刷上鸡蛋液。
用割刀在面团表面划口2刀纹。
预热烤箱，上火200度，下火180度，烘烤16分钟。
表面金黄且熟透后取出，待冷却后用刀横剖切开，但是不能切断。
把事先准备好的抹酱材料放在裱花袋中，均匀挤进面包内。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人~
宝宝版 炝炒豆芽
小蜜桃不爱吃蔬菜，但是格外爱吃豆芽，我问她为什么，她说豆芽不是菜是面条，哈哈，搞了半天宝宝把豆芽当成了面条，那么这款频繁出现在蜜桃餐桌上的豆芽，就在这里分享一下吧～
用料：
一把绿豆芽
3克盐
1瓣蒜
0.3根小葱
2勺醋
4克糖
适量橄榄油
一丢丢番茄汁
做法：
豆芽洗干净
把水空干，不怕油炸起来也可以不空干呀～我怕，我空的特别干😂
锅里倒入橄榄油，油热以后拍一瓣儿蒜进去，炒香，下豆芽，用筷子快速翻炒，稍微软一点了下调料。(大蒜整颗拍一下放进去是为了好挑出来)
先放糖翻炒，再放醋炒香味出来，放盐，根据宝宝口味放。
我放了一些番茄汁，别问为什么，反正放了，哈
小蜜桃吃光啦！(小葱就是点缀，炒进去也行，最后放也行)
[低碳生酮]快手亚麻籽粉小面包-无需发面
低碳，伪生酮患者，自食记录。

🍘 亚麻籽粉还是喜欢咸口的
🍘 加了面筋粉和苏打粉，更容易膨胀，
就更像面包
🍘 加了各种香料，很香~没有可以不加，口味会差一点
🍘 营养成分比在最下方
用料：
80克亚麻籽粉
50克面筋粉
20克椰子面粉
10克洋车前子壳粉
1个鸡蛋
5克泡打粉
5克盐
20克甜菊糖
10克奇亚籽(可不加)
1克黄原胶(可不加)
适量温水
适量各种香料(迷迪香，披萨草，黑胡椒，欧芹等)
做法：
所以粉类混合均匀
加入鸡蛋，温水揉成面团
放置，醒面20分钟。分成9个小面团
烤箱170预热，烤30分钟。小面包出炉啦~有膨胀，很像面包哒。
内部组织结构，有点像欧包。可以尝试包馅儿进去。
所以材料887大卡，分9个，每个不到100大卡，每个4克碳水左右。
冰糖燕窝
用料：
1盏燕窝
5克纯净水
5克冰糖。                                 
2颗红枣
做法：
先泡燕窝4到6个小时，撕成一条条
然后炖35分钟
完成啦
菠菜鸡蛋饼，好看好吃
用料：
两根菠菜
1个鸡蛋
300克面粉
适量盐
做法：
菠菜焯水放入破壁机，打成菠菜汁，放入面粉，鸡蛋，盐适量，用筷子搅拌成糊糊。
平底锅放油，倒入面糊，摊成薄饼。
孤独的美食家——平溪白斩鸡
本期介绍的是台北平溪福昌餐厅的特色菜：白斩鸡，剧中伍郎蜀黍吃的是台湾放养的土鸡，肉质鲜嫩清甜，不蘸酱口味也很清爽。
用料：
1只新鲜整鸡
适量姜片
一小碟香油
适量姜末 蒜末
做法：
白斩鸡要用鲜嫩肥美的土鸡鸡种，例如三黄鸡、清远麻鸡、浦东鸡等。洗干净放入锅中，注入凉水，水高过鸡肉即可。再加几片姜， 水沸后关火，盖上锅盖十五分钟至熟
鸡熟之后放入凉水15分钟，最好加入冰块。不要弄破鸡皮。
取出整鸡刷上香油
冷切装盘。食用时陪以姜末，蒜末，香油搅拌的三合油
#阿夏和木木的60个面包计划#第11个：海蒂白面包
更多关于#阿夏和木木的60个面包计划#，请关注微信公众号 iBetterMe 
原配方来自下厨房ctlin （http://www.xiachufang.com/recipe/176222/），我把盐减少了1g，其他不变。
用料：
250g高筋面粉
适量高筋面粉（防粘&表面用）
30g糖
2g盐
3g干酵母
195g牛奶
做法：
所有材料称量好，搅拌和面，直到出膜。
放入密闭的容器发酵到2~3倍大。
操作台撒粉，用刮刀取出面团，排气，分成6等份，松弛15分钟。
取面团排气滚圆，用一根筷子从面团中间压下去，屁股形状出来了，就用刮板把面团转移到垫了烤纸的烤盘，第二次发酵到2倍大小。
预热烤箱，210度，烤10分钟。请留意，表面不要烤焦。
超级简单✨零失误葱油面
喜欢吃面条的宝宝们必学
用料：
适量油
按照自己吃的份量即可面条
一把不要葱白小葱
6勺生抽
4勺老抽
一勺白糖
做法：
6勺生抽4勺老抽一勺白糖搅拌均匀（待用）
锅里热适量色拉油
挑好的小葱 倒入锅里 葱尽量剪的长一点 待会方便夹起来
煎至这个灰褐色变硬变脆了 就用筷子夹起来
脆脆的葱挺好玩的 但是没用了 扔掉即可 哈哈😄
把刚才调好的酱料倒入葱油里 不停的搅拌一分钟 关火 完成✅
倒入下好的面条里搅拌就可以吃啦 这里不详细介绍煮面的过程啦 煮好面挑出来喜欢吃凉的 可以过冷水 个人喜欢直接拌着吃 热乎乎的
无骨鸡爪💯
老弟每次杀鸡都会给我留下鸡爪和鸡翅放冰箱里给我，我看攒了些，于是拿来弄一道酸辣无骨鸡爪～👇
用料：
8只鸡爪
1个柠檬
1勺生抽
3个剁椒
做法：
先解冻，然后放锅里煮8分钟🤔
煮好后放入冷水冲一下，等凉了之后加点水放冰箱里冷藏30分钟以上，这样口感会更脆✅

接下来就是去骨这一步啦，先用小刀从上划下来，划深一点好去骨🤔，然后左手握住小鸡爪，右手把住粗骨部分来回拗一下，拗断粗骨拿出来，再去小爪骨会更快噢～
呐呐呐，这就是去完骨后的鸡爪啦～
挤一个柠檬汁，可以放两片作为装饰✌
欧耶～先炒好小椒，然后放鸡爪过一遍就出锅
最后的话就是放入冰箱里冷藏一下，因为我个人喜欢吃凉拌的😄
零失误🉐香酥鱼块（草鱼）绝对没有草腥味
不擅长做鱼，我和儿子也不太喜欢吃鱼。但是鱼肉营养丰富，单位食堂师傅炸的鱼块非常好吃，于是就请教过来第一次做了，果然很成功，儿子说以后就这样吃鱼😝用的草鱼，22块钱买了一条杀完净重3斤，鱼头做汤，鱼身炸块，一鱼两吃，秒杀很多农家乐的炸鱼，方法也非常简单易上手
用料：
适量盐
1500克草鱼
100克面粉
30克玉米淀粉
2勺料酒
2勺生抽
一小勺泡打粉
一小勺孜然粉
适量白芝麻
一点点十三香
做法：
草鱼请卖鱼的杀完，去头去尾。鱼身去掉腹部黑膜，切成2厘米厚的块，以后开始腌制
切完就是这样一块一块的，加入料酒，淀粉，生抽，盐巴腌制二十分钟
面粉，淀粉加入清水搅拌成面糊，比例没有具体要求，淀粉大概是面粉的三分之一就行。多一点少一点不会影响口感。有泡打粉的加一点点更松脆。搅拌均匀后在面糊中加入一点盐，鸡精，孜然粉，十三香粉调味，最后加入白芝麻搅拌。之后把腌制好的鱼块加入面糊中，使其均匀挂上面糊
大火热油，用筷子点一滴面糊放油锅，立马起泡就是可以了。鱼块放入热油锅，三十秒左右转中小火。转完可以翻面了
鱼块翻面，能看到一面的表面已经定型发黄。大火放进去是为了让表面酥脆，表面定型后转中小火是因为一直大火会外面糊了里面不熟
一两分钟后可以再次翻面，能看到一面已经金黄，再炸一分钟把下面炸金黄就可以了
两面都金黄了。可以出锅了
外表香脆，鱼肉又嫩又没有草腥味了。非常好吃。第一次炸鱼太成功了
炸了两大盘子。鱼块，鱼头豆腐汤，蒜蓉茼蒿，二米饭，30块钱很丰盛。儿子从此爱上了吃鱼😍
葱香曲奇
前几日入手一烤箱，小巧可爱，爱不释手，0.2速热的特点免去了预热烤箱的步骤，节省了烘焙时间，突然觉得不管做什么，都是如此快手，就像这一款曲奇，不预热，直接入烤箱10分钟就可以了

此方做出来的曲奇16-18块，用网架垫油纸一盘出来，也可以用自带的8寸圆盘，两盘出来
注意：一上色就是熟了，否则葱就糊了，口感也不好
用料：
10升烤箱
100克黄油
20克糖粉
一点点（0.5克）盐
100低筋面粉
9克葱
做法：
软化好的黄油加入糖粉用打蛋器打发
我室温21度左右，隔温水（50-70度）打发效果更好，打到细腻的状态
打成这种状态，高速再打两分钟（我300瓦打蛋器，如果你的打蛋器瓦数小再多打一分钟）
看一下这个颜色，打发好的黄油颜色浅，体积膨胀
加入面粉，搅拌均匀，再放入切碎的葱，葱切的细一点，不然会堵裱花嘴
装入裱花袋中，网架上垫上油纸（如果你用其他烤箱，以烤盘为主，垫上油纸）
8齿花嘴，挤出曲奇
放入烤箱
180度，10分钟（注意：我的烤箱不用预热，
2秒达到温度，如果你是其他烤箱，请预热至少7分钟）
出炉
如果用自带的8寸烤盘，分两盘出，与步骤10比起来，烤盘会起到隔热的作用，底部上色不会太深
很酥 ，味道浓郁，酥的掉渣，，，试一下吧小伙伴们
红烧猪蹄炖土豆
迈步回家，没买菜，翻开冰箱有猪脚，在看看土豆，嘻嘻就把这两搭配一起了，今天的主菜，猪脚和很多都配哦，比如鸡蛋、花生、黄豆。
用料：
1只猪蹄
中等3个土豆
1块姜
8个小干辣椒
少许油
2勺酱油
少许盐
1小块冰糖
做法：
锅内放油少许，油热后放入猪脚，炒至表面微焦黄后起锅备用。
将冰糖放入锅内少许剩油内，需要不断翻炒。
冰糖慢慢变为咖啡色，中间出现密集白色小泡即可。
倒入猪脚继续翻炒，让糖色均匀裹住猪脚表面。
依次放入盐、拍开的姜块、辣椒跟猪脚一起继续翻炒，约费时8分钟，现在猪脚的颜色已经很漂亮了哦。
两次加入水少许，煮至水干。
放入没过猪脚的水，煮开。
换至紫砂锅小火炖煮，倒入2勺酱油。
土豆在油锅内翻炒至边角微微焦黄，放适量盐。
猪脚炖煮50分钟后倒入炒制后的土豆，再继续炖煮20分钟。
出锅了，色泽红润的猪脚配上软糯的土豆，赶紧也来做一份吧。
很简单好吃的茄子五花肉汆儿拌面盖浇面
看老饭骨教的，简单又好吃做早餐也挺好的。

灵魂是那个泡蒜醋，贼开胃，我一下子吃完一盘。

也不一定要五花肉，有肥有瘦就好

炒猪肉时盐别怕加多，你还要拌面还有茄子没加，得预先多加点。
用料：
1个茄子
300g五花肉
大半个蒜头
3-4片姜
半根大葱
2个八角
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
4-5茶匙盐
1-2茶匙胡椒粉
1勺糖
2条小米椒
7-8勺米醋
做法：
葱姜蒜切末。（老饭骨用大葱，我用小葱代替）爱吃多少切多少
大半头蒜末泡小半碗米醋（老饭骨的米醋是黑色的我就用我白色的米醋混陈醋），加两个小米椒浸泡氧化使蒜味出来
茄子切丁，五花肉也切丁
加多点油炒大料炒几下
放入茄子干煸，别加水中火慢慢煸大概4-5分钟
取出备用
加少许油煸五花肉，加入2-3个大料一起炒。煸至油出来一些后
加入姜末葱末一起翻炒
加三四勺料酒，2-3勺酱油，1勺老抽，大半勺糖，胡椒粉翻炒，加4-5茶匙盐（盐别怕加多，你还要拌面还有茄子没加，得预先多加点）再加一碗水煮2分钟左右，让肉入味。
加入茄子再加2碗水翻炒一会儿，大概2分钟至水差不多都没了
煮好的挂面盖上去
根据个人口味淋上泡蒜醋。我加很多。拌起来吃啦！
木棉花猪骨去湿汤
广东春季很潮湿，人会觉得特别的困。所以这个时候要多喝一些祛湿的汤水。木棉花意米赤小豆猪骨汤是一款做法很简单的去湿汤哦！
用料：
猪骨2斤
木棉花6-8朵
意米 适量
赤小豆 适量
姜2片
做法：
意米、赤小豆、木棉花洗干净，用清水浸泡半小时。
猪骨先飞水，再将所有材料放入盛了干净水的煲中，大火煲开，再转小火煲1.5小时。
按自己的口味加盐就可以喝啦！
麻酱拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
2克盐
1小勺老干妈辣酱
1小勺生抽
1勺麻酱
适量香菜
1小勺香油
做法：
太阳谷童子鸡一只，提前解冻，解冻好后清洗干净备用（人口少的话用半只或者一只鸡腿）。
将童子鸡焯水，焯水后将童子鸡放入锅里，锅里放入足够的开水，放入两片姜。
大火煮开，小火炖30分钟，将童子鸡捞出来，晾凉备用。
取一块鸡大胸肉（取哪个部位随个人喜好），将鸡胸肉用手撕成鸡丝。
将鸡丝放入一个较大的容器里，放入少许的盐。
放入1小勺的老干妈辣酱。
放入1勺的麻酱。
放入1小勺的生抽。
放入切成寸段的香菜和1小勺的香油，将鸡丝和香菜以及调味料搅拌均匀即可。
成品图。
成品图。
成品图。
红烧鸭肉
用料：
三根蒜叶
一半鸭子  
一小个老大头菜
三勺辣椒
一个蒜
一小个生姜
一勺盐
一点味精
五勺油
适量黄豆
做法：
把鸭子放进水里煮半小时   然后捞起来  再用温水洗
再把泡好的豆子洗净   放到一旁  
然后把蒜子  和生姜  切成片  把蒜叶切几截
先把鸭炒一会儿   放了佐料  再放豆子 去炒   
煮一个小时左右  再放蒜叶
芝士火腿蛋（微波炉版）
饿了没材料，只有鸡蛋火腿肠番茄酱芝士的时候，试试做一个，配一杯豆浆，完美！
用料：
用量:1-2只鸡蛋
少许番茄酱
1根火腿肠
少许马苏里拉芝士
做法：
火腿肠切片垫底
打上1-2个鸡蛋，戳几个小洞，防止鸡蛋在微波炉爆。
均匀撒上番茄酱
铺上马苏里拉芝士碎，微波炉7分火3分钟，后转5分火3分钟即可。
酸甜番茄炖排骨
用料：
250克排骨
2勺（喝汤的勺）白糖
2勺（喝汤的勺）料酒
3-5片姜
2段大葱
2勺（调料盒里面的勺）盐
1勺（喝汤的勺）番茄沙司
2个番茄
1/2勺（调料盒里面的勺）白胡椒粉
做法：
番茄去蒂切丁 不喜欢吃皮的可以去皮 （番茄上切十字，然后开水煮即可去皮）
排骨切段 冷水下锅加入姜片、葱段、料酒。 焯水 撇去月沫 。然后捞出备用。葱姜弃用。
起锅烧油（少许）下入番茄丁，1勺番茄沙司炒出汤然后加入排骨，锅中加水，没过排骨。
开始调味 ，2勺盐，2勺糖，1/2勺白胡椒粉，大火煮开，然后转小火煮40分钟。
蒜蓉粉丝蒸对虾
百吃不厌的海鲜做法
蒜蓉搭配海鲜，鲜嫩的肉质融入浓郁的蒜香，绝对百吃不厌，大人小孩都喜爱！注意小火炒蒜蓉是关键，一定要炒至微微发黄才能激发出蒜香味。
用料：
食材：
280克大对虾
1小把（35克）龙口粉丝
10瓣大蒜
适量红剁椒
1小片生姜
2根小香葱
调料：
2克盐
1克鸡精
做法：
将10瓣大蒜剁成蒜蓉，红椒切末，生姜切末，小葱切葱花。

将蒜蓉放在细筛网里在流动水下略微冲洗掉黏液，沥干水分。

对虾从背部横剖，保持尾巴不断。

将虾肉平铺压平。
温水泡软的粉丝捞出剪成碎段，放1克盐拌匀，铺在盘底。
将对虾平铺在粉丝上。
锅中放40毫升油加热，放入蒜蓉小火炒至微微焦黄。
调入1克盐。
1克鸡精。
拌匀盛出。
将炒好的蒜蓉均匀铺在虾肉上，往盘里倒小半碗水保持粉丝湿润。
锅中放水大火烧开，放入粉丝虾大火蒸五分钟取出。
在蒜蓉上撒少许姜末，葱花，红椒末，锅中加2汤勺油烧热，淋在葱花上即可。
成品图
小奶锅版 清炒胡萝卜丝（1人份）
其实，我超怕刨丝这个步骤，用了很久才完成。
用料：
1根胡萝卜
5ml油
10ml海鲜酱
做法：
洗净一根小小的胡萝卜。
用刮皮刀把胡萝卜皮刨了。
拿出切丝器，即使有护手板也还是害怕见血呢！
刨到最后总有一些胡萝卜还是需要手切丝。
所有的胡萝卜都刨好了，呼~~松一口气。
在口径16cm的不粘材质小奶锅里，倒入5ml油。
倒入胡萝卜丝翻炒。我用的是电磁炉，800瓦，翻炒6分钟。此时胡萝卜丝开始软塌塌、油光光啦。放一小勺，大概10ml火锅调料海鲜酱进去，继续翻炒1分钟，关火。（家里有啥酱料就放啥酱料，没有酱料就撒3克糖，1克盐，也是一样的。减肥的人就不要加任何调味料了。）
装盘，放一两片绿叶菜做个点缀。不放也行~
拌着刚刚煮出来的白米粥，和腌黄瓜毛豆一起吃，又是一顿精致的早餐！感觉自己越来越小鸟胃了，吃那么点也饱了。
回锅肉
经典川味回锅肉，咬在嘴里好幸福！
用料：
1.5-2勺豆瓣酱
700克五花肉
四根蒜苗
1.5勺糖
2勺生抽
1.5勺花椒
1.5勺鸡精
一小坨姜
6-8瓣蒜
7-10个小尖椒
1.5勺料酒
半碗大头菜
做法：
准备半锅水，加入姜和花椒，生的五花肉整块下锅，一般情况煮20几分钟就好，判断的方法是用筷子能从五花肉中间刚好叉穿，不要煮的太软，不然不好切，吃起也没嚼劲，捞出放凉。把五花肉切成薄片
准备配料
准备配料
准备配料
锅内下油，烧到三层热，手放锅上方感受到微热
下肉，中大火，根据情况调节火力，炒到肉微卷，有油爆出
中火，用锅铲把肉推到一边，油里依次放入豆瓣酱，蒜，姜，花椒，用锅铲把这四种调料拌匀，再把肉翻匀
中大火，炒一、两分钟左右，根据情况调节，加入糖，再拌匀炒一两分钟
中火，依次加入酱油和料酒，炒一两分钟
中火，用锅铲把肉推到一边，油里加入咸菜，翻炒拌匀，再加入辣椒翻炒
中火，先加入大蒜头，因为蒜头粗一点，需要的时间更多，翻炒30秒后再加入蒜苗，翻炒十几秒，加入鸡精，翻匀后起锅
起锅，香喷喷，正宗川味回锅肉
奶油全麦饼干
想着要把芝士片尽快用掉，所以随意拼凑了一个饼干方子，口感味道还算不错。
用料：
100g低筋粉
25g全麦粉
70g黄油
35g糖粉
15ml(一大勺)全蛋液
一片芝士片
做法：
黄油、芝士软化，加入糖粉，稍微搅拌，并用打蛋器打匀
加入全蛋液，拌匀
低筋粉和全麦粉过筛，拌匀，成团，整形成长方体。入冰箱冰冻，半小时左右
切片，摆上烤盘，155°，约15分钟
造型馒头（草莓）
用料：
100克中筋面粉
10克白糖
1克酵母
2克玉米油
65克牛奶
适量抹茶粉
适量红曲粉
做法：
将除了红曲粉、抹茶粉以外的所有材料放入盆中，手揉成一个光滑的面团
揉好的面团分成3份，一份10克（白色），一份25克（加入适量抹茶粉），最后一份约140克（加入红曲粉），分别揉匀
加入红曲粉的面团平均分成6份
排气后，揉成水滴形状
如此将其余面团充分排气后，揉成水滴状，加盖保鲜膜，防止风化
将抹茶面团平均分成6份，排气揉圆压平后，用茶杯切压出圆形
然后用剪刀剪出形状
覆盖在红色面团的三分之一处
将之前分出来的白色面团，排气压平，用一个圆形裱花嘴，压出小圆圈
装饰在草莓表面
全部完成后，放入3厘米温水处，发酵至轻按表面时，轻轻弹起的状态
中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖
草莓馒头便做好了
简单又鲜美的豆芽汤
用料：
适量盐
适量豆芽
一根/适量胡萝卜
一小抓虾米
做法：
没有上步骤图了哦~
第一部把所有食材洗干净，备用～
没有上步骤图了哦~
胡萝卜滚刀切好。然后锅里放点点油，倒入切好的胡萝卜，炒一会儿...然后放入虾米，倒入水，放点盐煮开，最好胡萝卜煮软一点好吃...
没有上步骤图了哦~
胡萝卜煮的有点软了就放入豆芽菜煮熟...就做好了...
根据口味添盐...减肥的话建议清淡点...
此时的汤已经灰常鲜甜了。
桃胶百合莲子炖鲜奶
用料：
桃胶
莲子百合
冰糖
鲜奶
做法：
桃胶事先浸泡
如图
如图
如图
如图
把所有材料加入炖盅后炖30分钟
菠菜面
用料：
半斤菠菜
500克面粉
5克盐
3个鸡蛋
2只西红柿
少许油菜
做法：
菠菜洗干净榨汁，我家是果语原汁机，汁渣分离，特别好，因为不插电没刀片，很安全，一般都是儿子帮忙榨。略去儿子照片
榨汁机在工作，汁水流到接汁碗里。
和面，一点点加入菠菜汁。俗话说，软面饺子硬面汤，面条的面一定要硬。
活成光滑的面团，醒发20分钟。
擀面条，切面。
西红柿鸡蛋打卤，面条和油菜一起煮。浇上菜码，开吃。菜码任意搭配。
广元酸菜干饭
今年过年没回广元，最近特别想吃酸菜干饭，于是就请教了老妈za酸菜的方法，弄了酸菜，煮了两顿酸菜干饭解馋😋！
用料：
适量广元酸菜
按家人的饭量大米
适量菜油
适量盐
做法：
把米洗干净倒入锅中开始煮。
待米煮至用手指按压只剩一个硬芯的时候关火。
把煮好的米舀起来、滤干，方法如图。
捞出酸菜。
把酸菜水分捏干、切细。
锅中倒入适量清油，待清油烧热后倒入酸菜翻炒，放入适量的盐（盐的量要比平时炒菜的量多一些，不过也要看米饭的量多量少和个人的口味，量多就多放点，量少就少放点，一般经常煮饭的人是很容易把握这个量的）待水粉炒干但又不至于把酸菜炒糊时候，酸菜就炒好了。
把炒好的酸菜和刚才煮好的米倒入电饭煲，酸菜在下层，米饭在上层，用筷子轻轻的把米均匀的铺在酸菜上层，盖山电饭煲盖子，按煮饭功能键。（最好是那种有柴火饭功能的电饭煲煮出来的饭更香）
待电饭煲显示煮饭结束，把酸菜和米饭用饭勺拌匀，酸菜干饭就煮好了。
泡岩珠茶
独叶岩珠，中药名。为兰科植物齿瓣石豆兰Bulbophyllum levinei Schltr.的全草。分布于浙江、广东、云南等地。具有滋阴清热，解毒消肿之功效。常用于阴虚内热，热病口渴，肺热咳喘，咽喉肿痛，口腔炎，风湿痹痛，跌打损伤，乳痈，疔疮。

中文学名

独叶岩珠

别称

密珠、石枣、岩豆、鸭舌

界

植物界

门

被子植物门 

纲

单子叶植物纲

入药部位

全草。

性味

味甘、淡，性寒。

归经

入肝、肾经。

功效

滋阴清热，解毒消肿。

主治

阴虚内热，热病口渴，肺热咳喘，咽喉肿痛，口腔炎，风湿痹痛，跌打损伤，乳痈，疔疮。

相关配伍

1、麻疹并发肺炎：（齿瓣石豆兰）鲜全草30g，水煎频频饮服。（《浙江药用植物志》）

2、咽喉肿痛：（齿瓣石豆兰）鲜全草30-60g。水煎服。（《浙江药用植物志》）

3、面疔，乳腺炎：（齿瓣石豆兰）鲜全草适量，捣烂外敷；或全草加丁萝卜、地胆草、穿心莲各9-15g。水煎服。（《浙江药用植物志》）

用法用量

内服：6-15g，鲜品30-60g。外用适量，捣敷。
用料：
20克糖
红枣，岩珠
做法：
当然这是最后一步了😝
第一步在这里:从高山岩壁上採摘回来的岩石
第二步:把根部的泥土和杂草除掉
第三步，放在清水中洗干净，大概要洗十次吧，然后放在水里面，帮他一束一束的捞出来
第四步，直接放在营养茶壶里面按“烧水”
同下😍
第五步，沸腾了的时候，要把这一次烧开的水倒掉。
第六步，然后加入红枣也要清洗干净，大概洗四五遍吧
第七步，红枣和岩珠洗干净了的时候加入水，再加入冰糖。
同上💁
第八步，把它放在营养茶壶里面烧，按“养生膳食”，就让它自动的烧，大概需要一个小时多吧！😜😜😜
黑珍珠贝壳馒头
看到前辈们做的贝壳馒头，很是动心。决定动手试试。黑珍珠是自制木糖醇芝麻花生汤园馅。
用料：
500克面粉
5克酵母
适量水
10克白沙糖
适量木糖醇汤元馅
1个黄心红薯泥
做法：
①面粉200g+2g酵母+5g糖和适量水+红薯泥调匀，揉成光滑的面团，发酵至两倍大
②面粉300克+3g酵母+5g糖和适量水，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
①将两个发酵好的面团，揉掉面团里面的空气，大概3分钟吧，再将面团擀成大面片。
②将两个大面片叠加，轻轻擀开。
从上至下卷起
切成小剂子，切面朝上压平
擀成舌型，用刮刀在面片2/3处压出贝壳纹
用筷子在面片1/3处夹紧，并提起面片，面片自然合上，形成贝壳状
放入一颗自制木糖醇芝麻花生馅  (事先搓圆入冰箱冷冻了)。像不像一颗黑珍珠。
边缘稍微捏紧一下
用刮刀在捏紧的边缘往上整理一下。
整理好了的边边
全部做完，上蒸架，冷水上锅，水开上汽蒸15分钟，虛5分钟开盖
冷水上锅，水开上汽蒸15分钟，虚三分钟开盖。饱满的黑珍珠贝壳。
再来一张，开盖地黑珍珠贝壳馒头。
青汁奶香香蕉蛋糕（电饭锅版）
这是一款原始蛋糕的改良版，香蕉、青汁、奶粉根据自己的情况可以不加，你也可以自己加一些其他的东西。我妈妈是归农铁粉（一个平台），青汁是归农的，她一定要加，反正也是做给她吃，主要就是补充点膳食纤维。我放的糖不算多，为了增加点健康的甜味，我加了一根香蕉。
用料：
4个鸡蛋
200ml左右牛奶
40克白沙糖
120克低筋面粉
30克油（无味）
一点点白醋
1根香蕉
1克泡打粉
2袋青汁
适量奶粉
做法：
这是所有的材料（奶粉忘拍了）
将油、低筋粉、青汁、泡打粉、分离出来的蛋黄放在一个碗里。
这是分离出的蛋清
加少量的白醋（真的是少量哦，只是为了蛋清更好的凝固），分三次加入白砂糖（第一次打至粗泡的时候放糖，第二次细腻很多的时候放，第三次放了糖打至干性发泡）
这是干性发泡的样子，筷子立在中间不会塌，挖掉一块也不会流动。
把牛奶、奶粉、香蕉泥加到步骤二的那个碗中，搅拌均匀（最后形成的是糊状的，不要太稀了，所以牛奶看情况加减）
将干性发泡的蛋白分几次加入糊糊中，翻拌均匀（不要乱搅哦），最后成果如图。然后电饭锅内胆抹油防粘连，将这个最终的糊糊倒入电饭锅内胆中，将内胆垫在几块布上轻摔几下，把气泡震出来。
电饭锅选自选档（50分钟），我家的是小米电饭锅，链接WIFI后有个蛋糕档（50分钟），其他的电饭锅我没试过我也不太确定，但是蛋糕方子就是这个，你们可以试验一下。
这是成品
全麦无花果干酪欧包
为了消灭亲戚送到两袋无花果干，利用现有食材做的这款欧包，早上上班来不及做早饭欧包🥖➕牛奶🥛是个不错的选择
用料：
面团：
200克黑全麦面粉
100克高筋面粉
1个鸡蛋
170克牛奶
28克黄油
少许坚果碎
5克干酵母
30克细砂糖
2克盐
馅料：
100克无花果
2片干酪片
做法：
将黑全麦面粉、高筋面粉、鸡蛋、牛奶、干酵母、细砂糖、盐混合在一起，揉成面团，（⚠️初具面团形状即可，不需要揉太久，牛奶不要一股脑倒进去，倒一大部分，留一点根据面团的干湿度增减）
步骤一的面团盖保鲜膜冰箱冷藏半小时，让其更好吸收水分。
用摔揉法揉面团15分钟（这一步在揉面垫子上完成）感觉比较有韧性加入软化好的黄油继续揉至黄油被面团充分吸收（这一步在料理盆中完成，否则黄油会粘的到处都是）。（⚠️黄油软化程度用手可以捏软即可）
坚果碎倒进面团，将其揉进面团。（坚果碎用量根据自己喜好调整，建议不要太多，太多不好揉进面团。我用的是恰恰小黄袋一袋的量，剔除里面的蔓越莓干，剩下的坚果倒进袋子里捣碎即可）
揉好的面团整圆，表面抹少许玉米油防粘，放进同样抹油的料理盆中，烤箱发酵功能28度发酵1小时至两倍大
按揉排出发酵好面团中的气体后，将面团分成六等份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
面团醒发过程可以准备馅料无花果干切碎备用，并分成六等份。干酪等面团醒发好再从冷藏拿出来切成小块，太早拿出来容易软化不好拿取。
将面团擀至椭圆形，无花果干干酪均匀铺上。并由长边卷起至橄榄型，收口捏紧。整形好的面团用刀表面斜切三刀作花型，并放在铺油纸的烤盘上，放进烤箱二次发酵50分钟。（面团之间要有间隔，否则发酵变大会粘一起）
发酵好，拿出烤盘，烤箱180预热。再放入烤盘，中层180度上下火烤20分钟。
烤好的欧包，外面脆脆的，里面软软的，超好吃😋
可以让糙面包变超好吃的【三文鱼碎肉吐司】
【无油】高蛋白早餐 三文鱼碎肉不知道怎么办?给自己做个早餐吧。昨天去超市逛 打折买了个三文鱼碎肉 结果自己琢磨着弄了这个哈哈。
用料：
适量 (我那里大概80g吧)三文鱼碎肉
1片吐司(厚实的好)
1个柠檬
少许盐
少许胡椒粉
做法：
挤一个柠檬 事实证明一个太多了 半个就好。我那个是三文鱼碎肉嘛 其实都是皮连着一层肉的 然后切成块状 加一点盐和胡椒粉 腌5分钟 
大火烧热锅 放鱼 转小火 慢慢煎 
最后铺到面包上就可以了。这个碎肉煎的时候会析出很多油 可以的话可以做个scramble egg嫩蛋 我就直接吃了啊~
板栗菜心
我喜欢吃板栗
老公喜欢吃菜心
刚好一半一半

刚入门厨房的菜鸟
请多多指教
用料：
500克菜心
500克板栗
适量油
2.5-3勺蚝油
1.5勺生抽
5瓣蒜
一勺淀粉
做法：
提前把板栗煮熟

油加热 放蒜 炒至蒜稍微变黄

放入生菜 翻炒

放入煮熟的板栗 翻炒

放入酱油一勺继续翻炒

放入蚝油 继续翻炒

淀粉兑水搅匀 不要太少 倒入锅中 

翻炒20-30秒 

出锅
菠萝咕咾肉
第一次吃是在我三婶家，从此就爱上了这个口味，酸酸甜甜很美味👇
用料：
150克菠萝
150克里脊
1个青椒
淀粉
做法：
肉切块，用生抽和料酒腌制
腌好的肉在淀粉里滚一下，沾满淀粉
锅里放油，油温6-7成热的时候放入肉块炸成金黄色捞出
把青椒也放进油里过一下～
另起锅放油，放入番茄酱、生抽、醋、白糖烧开冒泡
倒入菠萝块、青椒块、肉块翻炒
最后倒入水淀粉勾芡出锅即可！
✌美味可口的菠萝咕咾肉～～～
红酒炖桃
相比水蜜桃，油桃往往不那么讨人喜欢，不够甜又不多汁。
但油桃肉质厚实、香气浓郁，用来炖糖水、做果酱反而特别适合。
用料：
2个油桃
100ml红酒
1个柠檬
适量肉桂粉
3块黄方糖
做法：
油桃去皮去核，切成厚块。柠檬榨汁。
取炖盅，放入油桃块、黄方糖、柠檬汁1大匙。加入红酒至刚刚没过桃块。再撒入适量肉桂粉调味。
蒸锅水开后，放入炖盅小火蒸约15分钟至桃肉变软。取出炖盅，放入冰箱冷藏一晚，让桃肉入味。
次日，取出炖盅内的桃块摆盘。剩余的红酒汁取一半放入平底锅熬煮成粘稠的糖浆，浇在桃块上。
最后再撒入适量柠檬皮屑和肉桂粉饰盘即可。
芹菜木耳鲜肉水饺
用料：
鲜肉
山芹菜
木耳
生抽
鸡精
植物油
香油
做法：
鸡蛋加入温水
鸡蛋水和面
和好面盖上湿布醒发半个小时
葱姜切末
加入肉馅
山芹洗净控水
芹菜切丁
木耳泡发洗净切丁
准备好调味料
酱油
植物油
香油
鸡精
食盐
调味料搅拌均匀
肉馅加入木耳
再加入芹菜
饺子馅完工
包饺子喽
擀皮
包饺子
下锅
出锅
开动
呀米
朴素装饰蛋糕「教你如何脱模慕斯蛋糕」、「抹面不平也没关系」
颜控却抹面总手残，终于想到一个补救好方法啦！希望能帮到大家❤️
用料：
1个戚风蛋糕/慕斯蛋糕（6寸）
乳酪奶油霜（视频用）：
15g奶油奶酪
35g淡奶油
纯奶油霜：
50g淡奶油
慕斯糊：
50g特意留下来的慕斯糊
蛋糕屑/面包屑：
你觉得够就行，多了泡热牛奶也不错吃的冰箱冷冻硬了的蛋糕（你可以从你要装饰的非慕斯蛋糕偷挖点）/冰箱冷冻硬了的面包/冰箱冷冻硬了的馒头
做法：
取出一个没装饰的蛋糕（关键你开心就好）
制作奶油霜：乳酪奶油霜实际上就是将奶油奶酪和淡奶油混合。纯奶油霜实际上就是随便打发淡奶油，只要有点流动性就行，别打成油奶分离我觉得都没问题。慕斯蛋糕糊实际上就是将已凝固的慕斯蛋糕糊再融化，可以微波炉叮，当然也可以水浴加热（详情可见视频）
将冷冻过的蛋糕或面包用搅拌机打成细屑，用刀剁成细屑应该也行，有亲这么做分享下，一定要表扬一下你的刀工！佩服佩服！
将奶油霜涂抹在蛋糕上，薄薄一层即可
将蛋糕细屑粘在蛋糕表面即可
Q弹爽口的椰汁啵啵球
今天做了比珍珠还好吃的椰汁啵啵，Q弹有嚼劲，椰奶味浓郁，香甜清爽，食材简单，零失败做法！一次性可以多做点放冰箱冷冻保存！想吃的时候煮一下就可以！！
用料：
190克木薯淀粉
200克椰奶
做法：
锅中椰奶煮沸
快速倒入木薯淀粉里
一边倒一边搅拌成絮状
揉成光滑面团
在搓成小圆球
抖掉多余的木薯淀粉，这时候做多的可以放冰箱冷冻，
锅中水开倒入啵啵熟，煮至浮起来在煮两分钟
捞出过冷水
沥干水分放入碗中倒入椰汁和芒果肉。真的超级好喝！
鲍鱼水饺
宅在家里不能外出的日子说慢也快，把节前办置的年货都清理掉。特殊时期在吃的方面决不能马虎，必须保证家人的营养搭配，提高免疫能力。
用料：
适量鲍鱼
适量猪肉馅
适量韭菜
适量油
少许香油
少许盐
做法：
把鲍鱼摘去内脏清洗干净
韭菜、肉和鲍鱼分别切好
分别加入调味料拌匀。
好吃不如饺子🥟
蓝莓酸奶冰淇淋
市场上有很多厨房小家电，对于爱下厨房的朋友来说这些小家电就是最好的玩具，让下厨房变的精彩有趣，我很喜欢买厨房小家电，有些确实在使用时带来很多便捷所以经常用，当然也有买到鸡肋的，用一两次就塞在柜底打入冷宫了，每次入一款新玩具我都是保持高度的三分钟热度认真摆弄，最近入的冰淇淋机是先生的心头好，他很喜欢冰淇淋，我们像做实验一样把自己喜欢的口味的冰淇淋逐一做个遍，天天晚上抱着一桶冰淇淋享受，这里介绍一款最近做的蓝莓酸奶冰淇淋，做了3次，每次都觉得好吃，看来是真好吃的冰淇淋。
用料：
2茶勺蓝莓果酱
汤勺2酸奶
100ml牛奶
100-150ml淡奶油
4茶勺白糖
做法：
准备好材料，蓝莓酱是我自己做的，也可用市售的
我用的酸奶是我们小区牛奶棚自制的，比较干水分少做冰淇淋很合适
所有原料按比例添加好，然后搅拌均匀，这时可以尝一下如果觉得不太甜也可加点糖，
倒入冰淇淋冰桶里启动开关搅拌
等混合物质地变膨大厚重冰淇淋就完成了
自己做冰淇淋糖的用量自己可以控制，不会做的齁甜，口感也很绵。
杏鲍菇炒青椒肉片
用料：
1个青椒
半个红椒
半个黄椒
150克杏鲍菇
各3根片姜葱蒜
10g蚝油
0.5毫升鱼汁
1个八角
随意盐
10克料酒
10克白糖
5毫克淀粉
随意放喜欢辣的可以吃辣一点
250克猪肉，或，（牛肉)也可以，随意
做法：
洗干净青红黄椒猪肉
切片
爆香姜葱蒜放猪肉翻炒几次在放杏鲍菇
加青椒
黄红椒一起炒，注意青红黄椒不要炒的太熟就可以，太熟不好吃，八成熟就可以，这样就会有点鲜甜的美味……
出锅了。
尖椒炒信鲍菇（另一道菜）