xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
薄荷绿豆糕（简易低糖版）
说起绿豆糕，每到端午时节，家家户户除了吃粽子外，第二个必不可少的传统糕点可就是它。

但今天要做的绿豆糕并不是传统版本，而是添加了新鲜薄荷的创新版。
再加上适当地减少了油和糖的配比，吃起来更加地清新不腻口。
用料：
300克绿豆
35克黄油
90克蜂蜜
20克奶粉
20克薄荷
做法：
1. 绿豆提前一晚加水泡软（或浸泡3小时），加250g水，放入电饭煲用煮饭模式煮至绵软，晾凉后放入保鲜袋中压至均匀（喜欢沙沙的口感所以没有用料理机搅打）
2. 不粘锅开小火，放入黄油，放入绿豆泥，搅拌均匀
3. 加入奶粉，蜂蜜，和薄荷水（薄荷加30g水榨成汁或直接剁碎泡水）用小火继续翻炒至水分蒸发，手捏微微成型即可出锅
绿豆泥稍稍放凉，模具中放入绿豆泥整压成型
稍稍摆盘就是一份精致的待客茶点啦～
快手早餐之喷香韭菜鸡蛋薄饼
用料：
3个鸡蛋
适量盐
300克中筋粉
适量水
一把（100克左右）韭菜
适量油
适量蕃茄酱
适量甜辣酱
做法：
面粉中放入三只蛋
放入适当的盐，我就放了两小勺，喜欢咸口的可以再增加一小勺
加适量的清水，搅拌成可以流动的厚面糊液。面糊的厚薄可以按照自己对面饼口感的喜欢来调整，自己饼厚实一点的，面糊可以少水，自己薄饼的或者里面想加油条的面糊就要稀一点。
韭菜洗干净甩干后，直接拿剪刀剪碎到面糊里面
再用力搅拌10来次
平底锅放少量油，放入面糊，然后把面糊沿着平底锅转一圈，尽量使面糊厚薄均匀，中小火烘两分钟左右，翻面
焦黄了就行，再一分钟左右，出锅装盘
就这样
孩子们喜欢番茄酱，我一般用亨氏的，比较好吃，能买到有机的就买有机的，味道更好一点
我和先生比较喜欢蘸泰国的甜辣酱，味道很好
我早上早起很困难，前面一天晚上就把面糊调好放冰箱冷藏，韭菜洗完沥干。第二天早上起来直接把韭菜剪面糊里的同时，边上的锅就热着了，300克的面糊26寸的平底锅一般能做9到10张饼。
豪华营养早餐￨营养超级全面
又给大家安利早餐来了

这次是一份豪华营养套餐

角瓜饼➕皮蛋瘦肉粥

有主食、蔬菜、蛋类，肉

营养超级全面，快手又好吃

现在就教大家做这份豪华营养早餐
用料：
角瓜饼
1根角瓜
5g（1小勺）盐
2个鸡蛋
150g（10勺）面
2ml香油
3瓣蒜
15ml（1勺）醋
皮蛋瘦肉粥
150g大米
90g里脊肉
2个皮蛋
10ml（2小勺）料酒
10g（2小勺）淀粉
5g盐
2ml香油
做法：
皮蛋瘦肉粥

前一天晚上把大米洗净、放在水中浸泡
早晨把泡好的米放入砂锅中，加入足量的水，大火烧开，转小火慢慢熬30分钟
把里脊肉清洗干净后，切丝，加入2.5g盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制10分钟
皮蛋剥皮，切小丁
另起一个锅，加水，烧开以后下入腌制好的肉丝，煮至颜色变白，煮的时候用筷子把肉打散
把肉丝和皮蛋放入粥中，加入2.5g盐和香油，搅拌均匀，再煮10分钟
出锅，完成
角瓜饼

角瓜洗净不用去皮，用擦子擦成细丝
放入一小勺盐，用筷子搅拌均匀，静置15分钟，出很多水的状态即可，水不要倒
打入2个鸡蛋，搅拌均匀
加入面粉，搅拌均匀后静置20分钟
蒜切末，加入一勺醋
静置到20分钟后加入香油
平底锅加一点油，把锅底抹匀，烧热后倒入面糊，摊平，转小火
轻轻晃动平底锅，煎至一面金黄后翻面，双面金黄后出锅
出锅，完成
完美的早餐
惊艳到自己的白灼菜心
简单快手，营养美味。
用料：
300克菜心
6瓣蒜
少许油
适量盐
适量耗油
适量酱油
少许淀粉
做法：
净水加一点盐，菜心煮熟。根部不好熟，先煮一下。熟透之后整齐摆盘，呵呵呵，造型很重要滴！
煮菜心的时候就可以调料了，小碗加入少许水、耗油、酱油、盐、淀粉，搅拌均匀，备用。
热锅凉油放入蒜末，转小火，煸炒出香，倒入小碗里的调料，开大火，滚沸立刻均匀倒入凹好造型的菜心上，完美( ｰ̀εｰ́ )
火烧云吐司
简单易弄颜值高的早餐
用料：
2个鸡蛋
2片吐司面包
做法：
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，然后将蛋清打发成奶油状
然后将打发后你蛋清均匀铺在吐司面包上，中间挖个小坑，将分离出来的蛋黄放进去
烤箱200度上下预热2分钟，然后把弄好的面包放进去烤13分钟左右
然后颜值高又适合在朋友圈装逼的早餐就可以慢慢享用啦
豆腐蛋糕大集合
我会把我所有做过的豆腐蛋糕集合在这边，记录各种用量和温度^_^
用料：
内脂豆腐
全麦粉
做法：
可能是戚风
可能是烫面戚风
纯香火鸡面
用料：
袋火鸡面
1鸡蛋
2火腿肠
1西红柿
做法：
首先打一颗鸡蛋，然后，把两个火腿肠，各切一半，放入鸡蛋中，然后放入锅中，煎炸，捞出
将火鸡面放入锅中，烧至4到5分钟捞出即可。
将西红柿切瓣，放入弄好的火鸡面中。
将火鸡面料与西红柿，鸡蛋火腿，火鸡面，混合到一块，均匀搅拌
肉松蛋糕卷
试试咸香口味的蛋糕吧！
比任何一款肉松蛋糕都简单！
用料：
60克低筋面粉
5个鸡蛋大的
55克白糖
60克牛奶
45克玉米油
适量肉松
适量葱花沙拉酱
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白分三次加白砂糖打发到打蛋器可提起来弯钩即可。
蛋黄加入牛奶玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉翻拌到无颗粒。打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊，翻拌均匀后，整个倒入剩下的蛋白盆里，翻拌均匀后倒入方形烤盘。表面洒葱花肉松，预热十分钟烤箱170℃，中层170℃上下火22分钟。
温热的时候涂满沙拉酱在上面洒肉松，卷起来，热的时候卷的更好。冷却再切。
松软也不腻。
藕粉桂花糖糕（无油）
沈眉庄的藕粉桂花糖糕（≧∇≦）。材料是两人份每份140大卡。不想用油所以脱模后用芝麻粉防粘，不介意油的可以入模之前在保鲜膜上刷油。
用料：
16g桂花糖
20g藕粉
30g糯米粉
16g绵白糖
脱模防粘用黑芝麻粉
做法：
藕粉，糯米粉，白糖，桂花糖取一半。加水调成糊状。（藕粉用最普通的那种藕粉就是了，各种高端产物大卡也都高高的）
蒸盘铺保鲜膜，将调好的糊倒入，蒸15分钟打开在表面刷上另一半桂花糖，蒸10分钟。
捏起保鲜膜整个取出冷却，切块。撕掉保鲜膜（如果费力可以用刀片下来），处理好的桂花糕放在铺好的黑芝麻粉上防粘。
黑芝麻汤圆馅
试过很多方子，这个做出来的最好吃，也得到了老公的称赞，只是我的面没和好，煮好的汤圆太软了，所以这次先发馅的方法吧！哈哈
用料：
130g黑芝麻
150g黄油
70g细砂糖或者棉糖
做法：
黑芝麻炒熟，或者直接买熟的加糖用料理机打碎，如果你有破壁机也可以但不要太碎了
黄油锅中加热融化成液体，但不要沸腾
黄油稍凉之后与芝麻混合均匀，冰箱冷藏四十分钟，拿出来搓圆即成汤圆馅，然后放入冰箱冷藏定型即可
老味道的椒盐麻饼
一直很喜欢吃成都消防厂门口，有一家小店卖的椒盐麻饼，后来这家店如同很多传统的东西一样，隔了一段时间再去找它时，就发现它消失了，问遍了周围的邻居也不知道它们去了哪里。但又很怀念那在记忆深处味道的，于是凭着记忆，复刻那惦记多年的椒盐麻饼……遗憾的是外观虽然很像，但依然没有小店那种咸甜适中，微微带着花椒的麻，时不时会嚼到一点冬瓜糖的脆和桔饼香甜。看来那记忆深处的味道，只能留在记忆的深处……
用料：
200克馅料：白芝麻
130克糖粉或白糖
50克冬瓜糖
50克红枯饼
50克花生碎
4克花椒粉
15克盐
90克花生油
200克熟糯米粉
130克左右水
50克麦芽糖或蜂蜜
240克油皮：中筋面粉
70克油
20克糖
120克水
180克油酥：纸筋面粉
90克油
做法：
先将所有馅料的食材混合到一起，拌匀揉成团。
把混合好的材料，按每个40克搓成圆球。
分别将油皮和油酥的材料揉成面团，醒发半小时左右。
分别将两种面团分成26份， 用油皮包裹住油酥，搓成团，然后擀成牛舌状卷成卷。用保鲜膜盖住，醒发半个小时。
将醒发好的面团，擀成面皮，包裹住馅料。然后压成饼，沾上芝麻。然后放入200度的烤箱，烘烤20分钟。
盐味蒜柠豚肉丼
之前在一家日式简餐店里吃到这个有点微妙上瘾的酸咸味哈哈哈，可能是小众口味，到处都没有找到菜谱，就尝试着研究复刻了一下，方子分享给出来，大家可以试一试喜不喜欢这种比较独特的味道～

虽说是丼，但其实只是不知道结尾用什么字来取菜名了哈哈哈哈反正也要配饭啦！
用料：
4~6片柠檬片
按个人口味柠檬汁
一块五花肉
一把金针菇
4瓣蒜
适量勺料酒
一根小葱
适量糖
适量盐
做法：
用料大集合！
肉尽量片薄一点，太厚的肥肉容易油腻
下少量油（图片拍的是油散开了，下的并不多）
油热以后，下肉片翻炒至半断生
注意：如果怕肥肉油腻的话，可以稍微翻炒久一点至微微焦再下蒜末
下蒜末，翻炒至出香气
炒♪
下开水，水量大约没过肉类
下少量料酒，不要多，酒味不是这道菜的主体
水开之后下金针菇 金针菇是吸收味道的精髓！不要漏过～
金针菇煮熟后，下柠檬片（柠檬要洗干净！），图片只拍出了三片（因为好看！（不是））但是后来因为我喜好偏酸又下了两片，所以酸味看个人口味而定哦～4-6片我认为都可以的 不要煮太久，煮太久柠檬会发苦，可以开小中火微微炖煮
下盐，适量糖 图片只是示意，下的量根据口味而定！可以一边下一边尝试 我们家口味偏重，我下的也比较多，如果喜欢清淡口的可以少下一点～
出锅前挤柠檬汁，同样也是看个人口味调节酸咸度 我家挤了三瓣柠檬块
装盘出锅吧～
这道菜我个人非常喜欢做一个可生食鸡蛋做的温泉蛋，用来沾着吃
耶
好吃的彩色炒饭
用料：
隔夜米饭
鸡蛋
彩椒
杏鲍菇
黄瓜
香肠
圆白菜
腌酸菜
酱油
蚝油
蒸鱼豉油
盐
做法：
所有菜切好后放入锅中炒，加少许盐。
鸡蛋打散后炒鸡蛋
放入米饭和菜一起炒，差不多熟了以后加入酱油，使米饭均匀上色即可
加少许蚝油，蒸鱼豉油，腌酸菜，盐一起翻炒即可出锅
白玉菇排骨番茄面鱼
弟弟平时咀嚼能力还可以
但是排骨这种需要啃着吃的还不行😬
把排骨和白玉菇炖一下打成泥
和面粉拌在一起做成面鱼
一碗面鱼下来有蔬菜、谷类、和肉肉
搭配在一起营养均衡又美味🤤
用料：
一小把白玉菇
若干克排骨
1个番茄
2小朵西兰花
适量面粉
一小段葱
若干片姜
做法：
准备食材：排骨若干，番茄一个，西兰花2小朵，面粉适量，葱姜若干

西兰花和番茄焯水
番茄去皮去籽切碎
西兰花切碎备用
排骨洗净，加入葱姜焯水
白玉菇切成小段
平底锅喷油
放入排骨稍微煎一下
煎至两面微黄放入葱姜翻炒
倒入适量清水，水开后中小火炖煮
再倒入白玉菇继续炖煮25分钟
用洗干净的小手把排骨的肉肉拆下来（炖烂的肉肉很好拆）
和白玉菇一起放在料理机搅打
搅打成泥状
肉泥加入适量面粉（根据面糊的黏稠度可以适当的加水或者面粉）
搅拌成糊糊状
放入裱花袋中
平底锅倒入适量油放入番茄炒香后加适量清水煮沸
裱花袋剪开一个小口，把搅拌好的食材进锅里（挤一下停顿一下，这样挤出来的食材凝固在沸水里就成了面鱼）
挤完后放入西兰花碎，煮2分钟就可以了
挤完后放入西兰花碎，煮2分钟就可以了
一口下去有菜有肉有谷物和菌菇，营养满满
完美的一餐
甜品桌
个人甜品记录菜谱
用料：
时间
精力
做法：
纸杯蛋糕 
马卡龙 棒棒糖
多样紫菜包饭
用料：
碗米饭
个鸡蛋
根黄瓜
张紫菜
根火腿肠
克肉松
根萝卜条
寿司醋
做法：
米饭蒸的要硬一些，放入寿司醋，可以边放一点边尝尝，防止过酸。
用平底锅摊一个鸡蛋，不用放盐，摊好后切条，黄瓜，火腿，切条，萝卜条我是从网上买的寿司萝卜条，很好吃，比胡萝卜好吃。
紫菜放上米饭铺平，放上一层肉松，注意，肉松放太多不好黏，放上萝卜条，鸡蛋，黄瓜，火腿开始卷，一定要用力压实，不然就散开了。
用刀切开，如果黏刀可以把刀沾点水就好了。还可以放入不同食材，腊肠，牛肉粒，鸡肉丝，蟹肉，金枪鱼，芝士都可以
鲜榨石榴汁
石榴是珍贵果品，粉红色的果粒，晶莹透亮，似颗颗珍珠玛瑙，风味独特。它富含维生素C、糖、酸、磷、钙、铁等营养成分，且有帮助消化的功效。石榴籽中也含有大量的维生素C、多酚类物质等强抗氧化剂，有延缓衰老的功效。鲜榨石榴汁，营养美味还美容！
用料：
适量石榴
适量凉开水
做法：
网购的石榴，看起来皮青，果粒还可以哟！
石榴清洗干净，切去两头，用刀轻划外皮，然后用力掰开，剥出石榴籽。
将石榴籽倒进搅拌杯里，并且加入凉开水，刚刚没过为好。
快速搅拌后，用滤网过滤，倒入杯中，如图是滤出的渣滓，倒掉。
打出来的石榴汁是淡粉色，略有甜味，如果喜甜的亲，可以加一勺蜂蜜搅拌饮用。也可冰箱冷藏后，再喝，更清凉！
静止过后，底部会有少许沉淀，阳光下的石榴汁，颜色更红更亮些😍
有爱的石榴汁
红红的石榴榨汁才漂亮呢！
胡萝卜火腿大头菜鸡蛋炒饭
用料：
1/16个大头菜
1个鸡蛋
1/2根胡萝卜
1根火腿
耗油
酱油
隔夜米饭
做法：
切好材料
最好采取一种方式
切块切丁
隔夜米饭打散
热锅冷油
油热下胡萝卜 洋葱 翻炒几次
下火腿 继续翻炒，后下入大头菜 翻炒几次


加隔夜米饭 翻炒几次 
加耗油适量
加酱油适量
持续翻炒
（酱油一次少加  尝过之后可以再加）
最后加入打散的鸡蛋
这样鸡蛋可以裹在粒粒米饭上
这样颜色也很漂亮
这样就做好啦 哒哒~
面包块在别的菜谱上
芝士芋泥烤年糕
用料：
适量芋头
适量炼乳
适量紫薯
2个鸡蛋
48克白糖
288克牛奶
64克橄榄（玉米）油
320克糯米粉
适量芝士
做法：
芋头 紫薯蒸熟
捣碎加入适量炼乳搅拌均匀 备用
鸡蛋 白糖倒入盆中
倒入牛奶 橄榄油（玉米油）
搅拌均匀
筛入糯米粉
搅拌至无颗粒
8寸磨具铺油纸  倒入一半
芋泥 紫薯倒入
铺上一层芝士碎（芝士片也可以）
另一半也倒上去
上下火170度25分钟
脱模完成

凉了也是糯糯的好吃
花雕鸡翅
用料：
80克花雕酒
大勺生抽1
适量葱、姜
少量盐
2大勺糖
鸡翅
做法：
鸡翅洗净，加入花雕酒80克、生抽1大勺和葱、姜，腌俩小时。
锅入油，中小火煎炸鸡翅。直至金黄色捞出待用。
炒香葱和姜。加入花雕酒、高汤、老抽1勺、盐少量、糖2大勺。
加入鸡翅和腌汁，大火烧开后转中火焖煮十分钟左右入味。最后大火将汤汁收浓稠一些即可。
吃不厌的番茄虾仁意面
用料：
2个（中等偏大一些）西红柿
2人份意大利面
50克洋葱
2瓣（小可以用3瓣）蒜
5克盐
5克糖粉
适量黑胡椒
100克虾仁
1勺（腌制虾仁）料酒
适量（可不用）罗勒碎
20克橄榄油
做法：
意面煮熟，倒入蒸盘，沥干水份，洒少许橄榄油，备用
洋葱，蒜入主锅，5秒/速度5切碎
放入橄榄油20克，设置3分钟/120度/小勺
爆香
放入番茄块，设置5秒/速度5切碎

放入盐 ，黑胡椒 ，糖粉，罗勒，设置20分钟/V健/反转/速度1收汁，拿掉量杯盖，用网锅代替（时间根据番茄大小，汤汁多少而增减）
煮番茄酱的同时处理虾仁，虾仁放料酒，黑胡椒，少许盐腌制一会
在酱料剩3：30时加入虾仁（虾仁小3分钟即可），装盘享用
杏仁豆腐
这里的中餐馆最常见的一道甜点，一般是糖水里放上切成小块的杏仁豆腐，再加上罐头水果。
我这是简化版，也不那么甜。
用料：
35g杏仁霜
10g白糖
2g寒天粉（琼脂）
50g淡奶油
550g牛奶
做法：
现在只能买到这种杏仁霜。
每种杏仁粉的配比及甜度不同，此方是针对七福杏仁霜调配出来的。
所有的用料都称重放小锅里。
搅拌均匀，静置20分钟以上。
目的是为了让寒天吸水膨胀。
开火，勤搅拌，不要糊底。
沸腾后转小火，保持沸腾3分钟关火。
寒天要沸腾的温度三分钟才能充分溶解。

关火后马上过筛，装瓶。

冷藏后食用。
红枣玉栗枸杞煲鸡汤
红枣：性味甘平，有润心肺、止咳、补益脾胃、养血安神等功效。红枣成分中维他命C含量很高，而且含有环磷酸腺苷及山楂酸等成分，经研究证实以上三者均含有抑制癌症的效果，也就是说红枣有很好的预防癌症的效果，是适合现代环境的健康食品。
栗子：性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。常食栗子可以防衰老，延年益寿。
玉米：玉米中的纤维素含量非常高，玉米中的维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老的功能。玉米还含有黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，玉米中含有镁、硒元素，可以抑制肿瘤的生长。特别是富含的谷氨酸，有健脑的作用。
枸杞：枸杞含有丰富的胡萝卜素，维生素A1、B1、B2、C、铁、钙等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。枸杞有提高肌体免疫力的作用，可以补气强筋、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
用料：
半只三黄鸡
一根玉米
5个红枣
5个栗子
15粒枸杞
2克盐
1汤匙花椒水
做法：
三黄鸡洗净，斩成小块，加1汤匙花椒水浸约10分钟
飞水：锅内放水烧热（不要烧开），放入鸡块，煮约7～8分钟
捞出鸡块，用冷水冲洗干净
汤锅内放冷水，放入步骤3中的鸡块，放入玉米，红枣，大火烧开约15分钟转文火煲30分钟
30分钟后放入栗子，煲15分钟
15分钟后，放入泡好的枸杞和盐，转大火再煲15分钟，一锅鲜甜味美的鸡汤就做好了
田园鲜虾粥
田园鲜虾粥香滑绵腻，能补充钙和磷元素，提高人体免疫力。同时，虾仁还是优质蛋白质的重要来源。缤纷好看的颜色,飘散的淡淡米香味,入喉的鲜味口感,再累再困也能瞬间活力洋溢。这款粥用料简单,荤素搭配,做到了营养均衡。重点是虾粥很鲜甜可口。 非常适合10个月以上的宝宝。孕妈可以适量吃。
用料：
100g虾
1小杯大米
适量胡椒粉
20g玉米粒
20适量盐
20g胡萝卜
做法：
鲜虾洗净去虾线和壳，撒上盐和胡椒粉腌制备用；
玉米粒洗净备用，胡萝卜洗净切块备用；
米淘洗干净，连同鲜虾、玉米粒、胡萝卜块一起放入奥克斯破壁机中，加入适量清水，选择绵粥功能。
30min左右，田园鲜虾粥就做好啦！
金桔酱
金桔不仅含有多种维生素、碳水化合物等，营养价值在柑桔果类中名列前茅，它还有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效，对支气管炎有较显著的疗效作用。
金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。它还富含VC和VK，每人吃5-6个金桔就可以满足人体一天VC的最低需求量。
但是我家小朋友不爱吃，我就把它做成了酱。
用料：
500克金桔
200克冰糖
150ml水
1个柠檬
做法：
1.把金桔洗干净，再用加了盐的温水泡30分钟，捞出沥干水分。
2.锅内水烧开，放入洗干净的金桔，煮三分钟后捞出沥干。
3.把金桔切成小块，剔除籽。
4.放入切好的金桔，200克冰糖（糖可以根据个人口味调整），150ml水
5.大火烧开以后加入柠檬汁小火熬煮30分钟左右，期间需要关注一下火候，以免熬得太干。
6.以上材料刚好做出一瓶500ml的金桔酱。
菠萝包
用料：
面团配料：8个菠萝包
面粉280克
糖粉25克
牛奶140克
酵母5克
黄油35克
盐5克
鸡蛋液35克

酥皮配料：
低筋面粉100克
黄油60克（常温软化）
糖粉30克
鸡蛋液10克
做法：
1⃣️将面团食材除了黄油以外全部放入主锅中，盐和酵母别放在一起，先放酵母最后放盐，设定30秒钟速度3逐渐到速度6混合，再设定3分钟揉面
2⃣️加入黄油后再设定3分30秒揉面，取出面团发酵至2倍大
揉好的面团可以延展出手套膜，是不是特别棒😂
酥皮做法：
1⃣️所有的食材放入主锅，设定10秒钟速度1逐渐到速度6混合，取出放冰箱冷藏保存
2⃣️面皮和酥皮都均匀的分成8份，酥皮掌心压扁至能包住面皮的大小，注意下面收口要捏紧
用刀背划成菱形，刷上蛋液
3⃣️面团放入烤箱发酵至1.5倍大，预热烤箱160度烤20分钟，表皮发黄就可以了，超级好吃的菠萝包就做好了～
刚烤出来里面很松软，外皮很酥脆，放一晚上第二天表皮变得更香甜，比刚烤出来还好吃😋
欢迎一起交流美食～
牛油果花生酱鸡蛋三明治
这是一个看名字就会做的傻瓜食物，三种食材融合到一起的味道非常棒，有兴趣的可以试试
用料：
1个牛油果
适量花生酱
1个鸡蛋
2片吐司片
做法：
取成熟的牛油果1个，对半切开
用勺子沿皮将果肉取出
用叉子或勺子或一切工具，结果只要求将牛油果变成牛油果酱
加入一勺子花生酱，这个视个人口味添加，喜欢花生酱的可以多加点儿，我用的是颗粒的，吃的时候能咬到一颗颗的花生粒
加入一个煮熟的鸡蛋，依然是用任何工具和方法将鸡翅捣碎，拌匀
往吐司片上尽情的抹吧
我抹的满满的，然后盖上另外一片吐司片
对角切开就OK啦
流动的鲜奶麻薯超好吃😋
制作过无数次了，每次都被家人一扫而空，简直供不应求😂方子是实践中不断调整的，爱吃甜的可以多加糖，个人觉得这样的甜度不腻正正好😋
用料：
500克牛奶
50克木薯淀粉
10克黄油
20克白砂糖
10克可可
20克椰蓉
做法：
盆底分别铺上椰蓉和可可（椰蓉重一点，所以是20克，可可轻一点10克🤪）

牛奶➕木薯淀粉➕白砂糖，搅拌均匀，➕黄油（使用不粘锅小奶锅）
开始小火加热，边不断搅拌，至略稠半流体状即可，不用太厚，因为这样比较好造型🤪
奶糊一分二，分别倒入两个铺可可和椰蓉的盆中，分别进行搅拌
趁还是半流体状，分别盛放在四个小碗内，好了大功告成！等它自然冷却
冷却一会儿就冻起来啦，好好吃😋
加黄豆粉或者加抹茶粉其他口味都可以，喜欢直接拌着吃的人，就不用等凉，只要增加木薯淀粉的量，让奶糊少点流动性、稍厚一点（如图：右上2和左下1）都好吃😋
补一张图：还可以减少糖的量，上面加一些葡萄干，也很棒
菠萝咕咾肉（鸡胸肉）
作为糖醋里脊、菠萝咕咾肉、茄汁鸡条等的
狂热爱好者╮(￣▽￣"")╭
这道鸡胸肉版！菠萝咕咾肉！送给大家～
用料：
1大块鸡胸肉
1/4个菠萝
2个青椒
1/4个洋葱
1个鸡蛋
3勺淀粉
2勺黑胡椒粉
1勺料酒
1勺盐
番茄汁：
3大勺蕃茄酱
1勺白糖
1勺白醋
1勺淀粉
做法：
鸡胸肉：鸡大胸，洗净，切大一点的块
腌制：黑胡椒、淀粉、料酒、盐，抓匀

趁腌制的时间，正好处理其他配菜：
菠萝、青椒、洋葱切成大致相同大小的块
（这样配色超好看）
刚刚忘了说…鸡胸肉中也可打入一个鸡蛋
（我真的不喜欢裹面太厚，所以就裹很少）
炸酥肉
按部就班，不要着急，炸制两遍。
有些金黄色即可捞出备用
（这一步也可以放嘴里两块啊哈哈）
锅中留一点刚刚炸制的油，下番茄酱、白糖白醋、一点淀粉，炒制均匀，有点粘稠。

放入鸡胸肉以及各种配菜，
搅拌均匀，即可出锅！
（没有怕生的食材了所以不要炒久，既能保证炸酥肉不软泡也能保证蔬菜不老颜色好看）
好吃的白菜粉条肉包
本人不是专业的   但是这是我失败了好几次总结的  希望能帮到大家🌷🌷
用料：
适量猪肉
适量白菜
适量粉条
适量盐
适量葱
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量面粉
适量酵母
做法：
面粉 ＋糖＋盐 搅拌均匀    酵母加适量的温水泡一下  放入面粉里  之后少量的加水  成絮状   揉成光滑的面团发酵   发成这样就行   
白菜   粉条  肉  都剁碎  放入葱花  老抽生抽 蚝油 盐搅拌均匀   淹15分钟入味即可
面团排气   切成小剂子   赶皮的时候  中间厚  边上薄就行  要不容易漏
放入锅里  在2次发(锅里面用温水)  发个10 --15分钟即可(这一步很重要)  要不就成硬饼啦😄  之后就开火蒸15分钟   好了以后  在闷5分钟   就可以出锅享用啦😋😋
出锅
姜撞奶
用料：
适量生姜
2瓶纯牛奶
做法：
生姜去皮
切成碎末
用纱布包裹姜末，挤出姜汁
牛奶（特仑苏）加热至75度左右，喜欢甜的话，可以加适量糖搅拌均匀。然后牛奶从一定高度倒入姜汁中。加上盖子，静置几分钟。
Q版-我行我素（少油版素菜类）
2016炎热的夏季到囖，以少油健康-美容减肥的素菜类或者混搭为主~翻阅我以前的笔记和资料，尽量做出超过250种花样哈~捏哈哈哈`大家也一起参与进来~让我行我素更加健康~
用料：
适量应季蔬菜
少许盐
少许料酒
做法：
以下是过往我做过的素菜类：1上汤娃娃菜
2清炒红薯叶
3白灼西蓝花
4炒椰菜花
5五色凉拌养生菜
6炒菜心
7炒空心菜
8清炒鲜笋
9凉拌鱼腥草
10  凉拌的苦瓜脾胃虚寒者慎食哦 ~先到这里吧，不废话囖，以发作品为准~
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鸡蛋香肠老干妈炒面
用料：
2勺老干妈
2个鸡蛋
克盐
半个洋葱
1根火腿
做法：
两包面煮熟后放凉加少量盐
火腿和洋葱切条，鸡蛋打碎搅拌
锅放油加鸡蛋炒熟＋火腿＋洋葱＋面＋老干妈
奶香片（旧吐司再制品）
最近一直在做吐司，一些来不及吃的吐司放着就容量老化了。将旧吐司做成香甜可口的奶香片，小孩子和大人都会很喜欢的。
用料：
50（喜甜的可以加到70~100）砂糖
20炼乳
65黄油
100牛奶
100全蛋液
适量旧吐司
一小搓（咸吐司则不需加盐）盐
做法：
将砂糖、炼乳、黄油、牛奶入锅，小火加热到糖和黄油融化即可，勿需到煮沸。
尽量用农家蛋，蛋黄颜色会深，蛋味会更香。
将打散的蛋液加入放凉了的混合液中，拌均匀。
将旧吐司切片，厚薄随意。
将吐司片在混合液中沾好，在烤盘上码好。尽量每片吐司留有空隙'
用风焙烤模式，165℃烤15~20分钟。
烤好，晾凉即可。
酸奶水果莎拉
莎拉用莎拉酱的话热量高还比较甜腻所以用酸奶代替这样酸酸脆脆更好吃、一盘水果一会就吃光了
用料：
两个番石榴
一个苹果
一只原味酸奶
做法：
苹果番石榴削皮切小块装入果盘
把酸奶导人切好的果盘拌匀即可
酸奶佐覆盆子糖浆
趁着覆盆子新鲜、便宜的季节，我顺手用它煮了个糖浆。
把几种莓果加在酸奶里吃是很普通的北美式早餐，营养又健康。特别爱它加了糖浆以后那一抹大理石似的胭脂红。
用料：
新鲜覆盆子
酸奶
砂糖
百里香
水
做法：
大勺新鲜覆盆子，1大勺砂糖，4小株百里香，一两滴水
把这些原料放在小锅中，以小火加热至糖浆呈深红色，并有一些粘稠。离火，浇在酸奶上食用
五彩蒸饭
用料：
适量米
1个土豆
适量红萝卜
1条腊肠
半碗青豆
少许盐
适量水适量
少许油
做法：
把适量的米洗干净，米和水的比例是1:1放进一个不锈钢蒸碟上，跟据自己的口味加适量的盐和油混合一下
土豆、腊肠、红萝卜切丁
先把土豆丁铺在步骤1的米上，再放上红萝卜丁，放锅里蒸
待步骤3蒸到9成熟的时候再放上腊肠丁和青豆再蒸5分钟后即可上台吃
万圣节刻一个南瓜灯
赶在万圣节的尾巴上，趁老公带着孩子出去上课，自己在家静静地刻了个
用料：
一个圆形南瓜
一支圆珠笔
一把锋利的水果刀
一把不锈钢勺子
一个圆形蜡烛
一个打火机
做法：
挑选一个比较圆的南瓜，如果南瓜立不稳，就把底部削平一点，这样能让刻好的南瓜灯美观，用笔画上自己喜欢的图案（我是用圆珠笔轻轻画上的，这样如果不满意的话，可以用湿毛巾擦掉，重新画）。
用刀在顶部削一个圆形的盖子，注意要削成漏斗状的，这样盖子才盖的住不会往下掉。（哇塞！看到了吗？这个南瓜皮很厚，这可有点考验技术哦！）
用不锈钢勺子把瓜瓤掏出来，一定要掏的很干净，特别是瓜的内壁。
首先开始刻眼睛部分。
刻好眼睛准备刻嘴巴了，这时觉得只有眼睛和嘴巴未免太单调了，于是临时起意增刻了个三角形的鼻子和三颗大门牙。
刻好了！这样是不是更生动一些！
把蜡烛放到南瓜肚里，点上火，盖上南瓜盖，关灯，嗯，效果还不错！
这次刻南瓜灯用到的工具，很给力哟！拍照纪念下，明年接着用！
包皮面
山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。山西面食不仅名扬国内，而且香飘四海，以致有“世界面食在中国，中国面食在山西”之盛誉，俺作为一名土生土长的山西妹子，对于山西的面食那叫一个爱到骨髓里！两天不给吃碗热腾腾的面，浑身不舒服！
    中医认为,高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。对于吃惯精米细面的现代人，适当吃些粗粮，中和一下自己的脾胃还是很有必要哒！今天这道面食，将高粱面与白面完美融合搭配，中和了高粱面的干涩，颜色也看起来很有食欲！第一次不再做寄生虫在下厨房发表自己的拙作，希望厨友们喜欢！
用料：
250g小麦粉
200g高粱面
适量温水
做法：
将两种面粉加温水和成光滑面团（比饺子面稍硬些就行）
将白色面团拿擀面杖稍擀开些，不要擀太大，感觉能把高粱面团包住就行
将揉好高粱面团放在白面中间，
像包包子一样，把口捏紧收好，
将收好的面团，收口朝下，拿擀面杖均匀擀开
大约一个一元银币那么后就行
将擀好的面皮重新卷在擀面杖上，拿菜刀中间拉一下
面皮码放整齐
先竖着切，宽度随意
在对角线斜着切
好啦！大功告成，用我们老家话叫这种面为“斜齐齐”！当然，你可以做成面条之类的也可以哦！
番茄土豆年糕浓汤【破壁机】
你也可以叫它
“西红柿马铃薯年糕浓汤”
哈，我好无聊
用料：
1大个或2小个土豆
1大个或2小个西红柿
1/4个洋葱
600ml水
几滴食用油
吃多少来多少(我这里200g)年糕
适量大白菜或其他青菜
适量黑胡椒
少量盐
做法：
土豆、西红柿、洋葱，
切小丁，
扔进破壁机，
滴一点点油，
加水(不超过800ml水位线）

用其他机器打也是一样的，我们的目标就是：就是打碎它们！煮熟它们！万岁！
开启浓汤模式。
然后不用管它了，转移战场我们去煮年糕！

水烧开，扔进年糕和蔬菜，熟了就捞起来放碗里。
(这里不加调味料，我口味淡，口味重一些的朋友煮的时候可以在水里加盐)
浓汤做好以后，加入少量盐和黑胡椒调味，倒入煮好的年糕和蔬菜里。就可以开吃啦。
陈师傅的糖醋小排
用料：
750克肋排
5片姜
2勺料酒
100克冰糖
20勺醋
25克糖
适量盐
2勺生抽
5根葱
做法：
排骨冷水下锅，放葱、姜和料酒，焯水撇出浮沫后洗干净。放在一边沥水。
冷水加冰糖炒糖色至棕色泡沫。
倒入大量的陈醋。
一碗糖醋汁就好了，喜欢糖醋的可以一下子多做点。可以存放一段时间。
热锅倒油，倒入炒好水的小排。煸炒至表面微黄。
倒入糖醋汁继续翻炒。
加水没过小排，倒入适量白砂糖、盐以及适量味极鲜提鲜。
中火炖煮十五分钟，大火收汁前再加适量陈醋，增加酸味儿。
排骨颜色会越煮越深，不用担心一开始颜色不够。
最后，装盘。想有点葱味可以在锅里加葱盖下盖子。单纯点缀就最后撒上。完美的糖醋小排就完成啦！
牧羊人派（吃过一次就念念不忘）之复刻美国cheese cake factory牧羊人派
上海迪士尼小镇有家cheese cake factory，自从吃过他们家的牧羊人派之后，念念不忘，这个牧羊人派的特点是比较偏美式的，芝士味牛肉味浓郁，不干不湿，美味到一口一口停不下来，恨不得将酱汁都吃光。回来后尝试复刻，自己还是比较满意的。
用料：
半个洋葱
30克黄油
少量黑胡椒研磨粉粒
半根胡萝卜
100克牛奶
少量盐
250克牛肉
100克青豆
随意撒碎芝士
1勺料酒
少许生抽
一点点老抽
适量食用油
适量白砂糖
喜欢就加番茄酱
做法：
将买回的牛肉糜（也可以买瘦牛肉回来自己剁成很细的牛肉糜）加入以下调料拌匀后放入冰箱冷藏室1小时：1小勺料酒，少许盐，少许黑胡椒研磨粒，半个鸡蛋液，牛奶适量
2只土豆，开水中煮到酥软后捞出，趁热压成土豆泥，放入以下调料拌匀备用：少许盐，少许黑椒研磨后的粉粒，30克黄油（依个人喜好可以更少或更多），少许芝士碎条，牛奶适量。注意拌匀后的土豆泥不要太干也不要太湿，像比较厚的糊状就比较好
将冷藏后的腌制牛肉糜取出，放入一个保鲜袋扎紧后剪开保鲜袋的一个角，方便之后牛肉糜挤出成为不规则的小块碎牛肉。热锅，锅内倒入适量油，将一小块一小块碎牛肉挤入锅中炒香后盛出放一边
将洋葱切成小块，用锅内剩下的油，中火煸炒洋葱直至稍微变色后加入盐和黑胡椒研磨碎粉粒继续煸炒，直至洋葱炒香完全变色都瘪下去
将牛肉放入锅中，加少许盐，少许生抽，一点点老抽，少许糖，一碗水，如果喜欢带些酸甜味的也可以加一些番茄酱，不过如果加了番茄酱糖可以不用加了。盖锅盖中火收汁。收汁一会后再加入青豆，继续收汁。等收到粘稠状时，关火盛出到可进烤箱的瓷盘或者耐高温的玻璃碗中，铺平
将之前准备好的土豆泥铺在上面，胡萝卜切半圆片后均匀插在肉酱边缘。烤箱预热，200度30分钟，至土豆泥表面金黄取出。注意用于烤的器皿要有一定深度，因为烤的过程中肉酱的酱汁会有翻腾
烤完取出，如果是玻璃器皿烤的，再换入自己喜欢的盘子，土豆泥表面再轻撒少许黑胡椒研磨粉粒装点即可
一口一口停不下来
自制醋泡姜超简单详细
用料：
1000克姜
1000克陈醋
80克白糖
20克盐
做法：
刚买的生姜
洗净泡淡盐水
放阳台上晾干
切薄片
随便切
放入玻璃瓶中
有半瓶
倒入醋，放盐糖搅拌一下
盖好密封
写上日期
紫薯边比萨
在餐厅吃过芝士边、红薯边、土豆边，脑洞大开觉得紫薯边应该也不错很好吃！
用料：
140克高筋面粉
60克低筋粉
110毫升水
14克橄榄油
2克酵母
1克盐
10克糖
铺满饼底即可肉和菜自选
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
1个小紫薯
做法：
高筋粉140g低筋粉60g糖10g酵母2g盐1g水110ml橄榄油14g，加入厨师机，3档6分钟就揉好了，手揉也很容易，基本上就是揉到盆光滑了就可以，不用达到出膜的程度
醒发，冬天室温不够的话，可以盖上湿布放进微波炉或烤箱，旁边放一杯热水，可以快速醒发，发到原来的面团两倍以上就可以了。
 趁发面的时间蒸紫薯，蒸锅30分钟，或切块微波炉5分钟。取出后剥皮，用勺子压成泥，想吃口感润一点的可以稍微加点牛奶，但不要搞得太湿，不容易卷。
烤箱200℃预热，把发好的面取出，揉一下排气，再擀成一个比你的披萨烤盘要大一圈的面饼（这个方子的量放6寸烤盘刚好）比萨盘刷一点油把面饼放进去，边上放一圈紫薯泥，再把多出来那圈卷进来，把紫薯泥包起来。
饼中间刷一层番茄酱（有比萨酱或意面酱更好），撒一层芝士碎，再放入喜欢的肉和菜（我因为同步烤孜然羊肉，所以就用了腌好的孜然羊肉和彩椒，还摆了一圈胡萝卜）肉要切小块一点或者切片，放香肠培根什么的也是可以的，有腌橄榄可以切片放上一点（没有就不放，纯为了增加“意大利style”），再撒一层芝士，这个量就是根据个人爱好哈，喜欢就多撒点儿
这时烤箱应该就预热好啦，把比萨盘放到烤架上，200℃烤25分钟，看到芝士有那种焦黄色就基本是可以啦
紫薯边切开美美哒！味道也很赞。
时蔬山药球
儿子八个月了，利用休息时间做辅食
用料：
5片胡萝卜
3截山药
1朵西兰花
5克牛肉松
3克虾皮粉
少量核桃油
做法：
西兰花煮熟切碎
胡萝卜放核桃油煎熟切碎
山药煮熟压泥
加入牛肉松及虾皮粉
加入适量水，捏成小球，宝宝可以自己抓来吃
适合八个月以上宝宝吃
辣椒炒虾
这是我认为最下饭的菜，又鲜又辣，无论是吃米饭还是吃馒头，它都是绝配
用料：
20只鲜虾
4个薄皮辣椒
适量酱油
3g左右盐
少量葱花
少量蒜末
少许料酒
做法：
这种薄皮辣椒洗净掰成小块，锅里放油烧至六成热，加入辣椒小火慢慢翻炒，可以少加一点点盐，把它炒软盛出备用
锅里加油烧热，倒入洗净的虾，中火翻炒至虾变红，放入葱花和蒜末继续翻炒均匀，倒少许料酒
把之前的辣椒倒入锅内一起翻炒均匀，倒适量酱油，中小火翻炒片刻，然后加盐调味，根据自己的口味，加入适量水煮沸，出锅前留少量汤汁即可
出锅留影，准备开吃吧
烤千叶豆腐
烤箱系列  麻辣。很美味  好吃的不要不要的
用料：
酌量千叶豆腐
酌量酷克100麻辣香锅料
2勺橄榄油
酌量小葱
1勺酱油
少量花椒粉
少量蜂蜜
做法：
酱料：麻辣香锅料加橄榄油酱油水蜂蜜花椒粉拌匀
涂抹豆腐 烤箱180℃ 10分钟
香煎藕饼（内附巧剥新鲜莲子的方法）
往下翻有巧剥新鲜莲子的方法哦，就不另开一帖了～衷心感谢提供食材的好友，爱了爱了～
用料：
3节莲藕
2个鸡蛋
2大勺面粉
适量葱姜末
按自己口味添加调味料
3个肉圆（或适量肉末）
做法：
朋友亲自“踩”的田藕，约了明年带我一起去体验，期待……
选两头都有节的藕，不然里面会有泥巴哦～

切去两头，用刨子去皮
准备配料，家里没有肉了，用肉圆替代以增加风味
藕用擦丝器擦碎
肉圆剁碎和其他配料一起加进去，再按自己的口味调味，我加了盐糖鸡精和白胡椒粉
混合均匀
取适量成团压扁后入油锅煎至两面金黄
煎好的藕饼
近点儿看看呐
一个三两口就下肚咯～
新鲜莲蓬，也是朋友亲自下田采滴，给了我一方便袋，说是来“祸害”我的，叫我不要恨她……哈哈哈
逐个取出莲子
用水果叉反着从一头划开莲子表皮，注意力度不要戳到手，再用水果刀切开莲子取出莲子芯撕去外皮，生吃煲汤都可以
剥好的莲子和莲子芯
晾干的莲子芯可以每次取七、八根泡水喝哦
爆浆鸡排～懒人版
用料：
3块鸡胸肉
5片姜
5勺奥尔良调料
2勺料酒
2大勺玉米淀粉
2大勺面粉
2个鸡蛋
9片芝士片
做法：
鸡胸洗净，侧面中间平切，不要切断，一面连着，放姜，料酒，奥尔良调料
揉匀，腌制半小时左右
鸡蛋搅拌均匀，放入平盘最好，如果鸡蛋就再放一个，蘸面湖用的
面粉➕玉米淀粉混合搅拌均匀
腌制好的鸡胸打开放入芝士片，芝士片多少根据鸡肉大小放入，我爱吃芝士所以每个放3片
芝士放好，鸡胸合住，裹面
将鸡排裹上混合面粉，注意按压鸡排上的面粉，让鸡排都裹匀面粉
将裹好面粉的鸡排放入鸡蛋液，均匀裹鸡蛋液
再将裹好鸡蛋液的鸡排充分裹一层面粉（喜欢面包糠的这一步裹面包糠）
油热放入鸡排，中小火炸即可
炸至两面轻微发黄即可，不用炸熟
都炸完在复炸一次，炸至两面金黄，忘记留图了
炸好的鸡排淋上番茄酱，沙拉酱或者其他酱料即可。
鲜炖燕窝
“一两燕窝一两金”
孕期食用燕窝，唾液酸对宝宝的智力发育特别好，孕期前后有条件的话，一定要记得给自己和未来的宝宝多补点燕窝。有研究发现，在许多高智商的人的神经膜中检测到了高于普通人数倍的唾液酸物质。如果你的宝宝能过通过母乳以及燕窝来摄取足量燕窝酸的话，这对宝宝的大脑发育和智力增长都将是非常有益的助力。
用料：
3-5克燕窝
适量纯净水
适量冰糖
适量枸杞
适量红枣
做法：
取适量燕窝、放入无油的容器中，加入纯净水。泡发至丝丝分明！
用镊子挑出细小的绒毛。工厂人工挑毛，没有用药水漂过的燕窝，都会有细小的绒毛，这实在是没办法避免。
挑毛到自己能接受的状态。把厚一点的地方撕碎。备用
隔水炖，放入枸杞、红枣！炖好之后再调味，可以加入冰糖、椰奶、牛奶、蜂蜜等你喜欢的食物！
独参汤 野山参汤的正确吃法
有人说，一支真正的百年野山参能够续命一季。管他是真是假呢。 前几天朋友的妈妈忽然查出乳腺癌，一家子顿时陷入困境，朋友说他妈妈平时健康的很，就是脾气不好得了这病。万分唏嘘，告诉自己莫生气莫生气，气出病来无人替，万物再贵，没有命贵，吓得我赶紧整点野山参补补…
由于野山参十分稀有且昂贵，
在这里介绍给大家正确的野山参吃法。
方法同样适用于林下参、山参之类的。提气、补气、增强免疫力，改善睡眠效果非常的好。 服用期间不要喝茶吃萝卜藜芦。
用料：
15克野山参
450ml矿泉水
做法：
见贴士
见贴士
见贴士
蜜汁豆腐干
用料：
130克小豆腐泡
20克油
35克糖
15克生抽
15克老抽
3个八角
130克水
做法：
主锅插入蝴蝶棒，把除小豆腐泡外的其余材料放入主锅，设置5分钟温度V速度小勺煮开
把豆腐泡放到蝴蝶棒两侧
设置8分钟100度速度小勺
音乐想起用刮刀棒搅拌下再设置18分钟温度V速度小勺
出锅拉
吃得停不下来
私房土豆蘑菇炖小跑鸡
用料：
半只小跑鸡
半个洋葱
两个土豆
视个人喜好蘑菇
5个小米椒
2大勺（约60g）豆瓣酱
1大勺甜面酱
1大勺耗油
2大勺味达美
适量老抽
3颗八角
一小把小茴香
2片白芷
1个（拍开）草果
2片香叶
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
做法：
小跑鸡剁成大块。冷水下锅，水开撇去沫沫。用水冲洗干净。
热锅倒油。小火。下葱段、姜块（姜块用刀拍扁）、干辣椒段以及所有香料。炒出香味。
倒入鸡块。中火翻炒。我喜欢多炒一会，让油炒出鸡肉的香味。
依次加入耗油，味达美，老抽。
加入豆瓣酱和甜面酱，小火炒出酱香。
加入一半洋葱。翻炒几下。加入开水。
倒入土豆和蘑菇。水开后炖煮15分钟。
加入另一半洋葱。小米椒。蒜。翻炒几下。出锅。
肉酱意粉
用料：
咸黄油
牛肉
一个番茄
番茄酱
长条意粉
做法：
把番茄粒炒了一下，变软，盛出来。
放黄油，化了以后倒牛肉，炒变色后加番茄粒和番茄酱，拌开炒匀就关火了。
肉松葱花蛋糕
我家小朋友喜欢吃肉松，而我喜欢不太甜的西点，所以肉松葱花蛋糕是个很好的选择！
用料：
3个鸡蛋
60g低筋面粉
50g牛奶
30g砂糖
30g玉米油
1g盐
几滴白醋
少许肉松
少许大葱花
做法：
鸡蛋蛋黄蛋白分离
蛋黄加入10g砂糖打散，加入盐；倒入玉米油，搅拌均匀
加入牛奶
加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊
蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入10g砂糖，打至湿性发泡，加入剩下的10g砂糖，打至干性发泡，蛋白纹路明显，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角
将打发好的蛋白分3次与面糊拌匀
烤盘铺上烤纸，将面糊倒入烤盘中，在上撒上适量的肉松，再撒上大葱花
烤箱预热175度，上下火，15-20分钟，烤至四周边缘有点点微皱（以个人烤箱温度为准）
取出后晾凉，切成小方块
辣肉浇头
用料：
500g五花肉肉糜
一整只大蒜
两大勺豆瓣辣酱
一大勺六月鲜
少许白糖
做法：
热锅冷油小火爆大蒜末
加入豆瓣辣酱煸一会
倒肉末➕料酒➕六月鲜➕白糖翻炒
出锅！拌饭拌面拌馄饨都一级棒
向氏香酥鸡排
用料：
2个鸡蛋
15克面包糠
做法：
鸡腿🍗鸡排提前2小时腌制好，备料
腌制好的鸡排一层面粉一层鸡蛋液，在裹一层面包糠，油温7成热炸锅。
香酥甜辣虾
用料：
15只虾
2勺糖
1勺料酒
1勺醋
盐
葱姜蒜
干辣椒碎
白芝麻
做法：
本次做的是白虾。用剪子把虾从头到尾剪开，把虾线去除，冲洗干净，控干。葱切段，姜切丝，蒜切厚片。
锅中倒油比炒菜的油要多一些（虾本身吃油），油烧开放入虾，待虾皮变酥，放入葱姜蒜、辣椒碎大火翻炒。
碗中加入糖2勺、料酒1勺、醋1勺，适量的盐，搅拌上糖、盐融化，倒入锅中，大火烧到冒泡，装盘，撒上白芝麻即可。
好吃美味的撒汤营养价值也很高确定不来试试吗？外面可是卖四块一碗呢？
用料：
克(猪油最好)或者麻油油
少许克盐
克水
鸡蛋三个
十几朵木耳
2根火腿肠
两条鸡蛋豆腐
少许把虾皮
少许克黑胡椒粉
两勺淀粉
两根香菜
做法：
把鸡蛋，豆腐，木耳火腿都切丁放一起。在加一点虾皮
锅里放入水，然后加猪油把水烧开，所有的材料倒入锅里，这时候要准备淀粉，待水烧开。定粉用水浇入锅里待水再次烧开，直接倒入打好的鸡蛋然后立马关火
再撒入少许盐，胡椒粉入味，最后撒香菜
鲟龙鱼麻辣香锅
曾经在黄记煌吃过鲟龙鱼三汁焖锅（香辣味的)，鲟龙鱼鱼骨都是脆骨，非常好吃😋。自己也买了条鲟鱼，回家试试。搜了一下网上只有红烧和清蒸两种做法，鲟鱼土腥味有些大，想来还是辣味更能祛腥。试着做了个麻辣香锅，果然好吃😋
用料：
1公斤左右鲟鱼
1袋海底捞麻辣香锅底料
做法：
把鱼收拾干净，切片，加姜，酱油，酒腌制15分钟
将自己喜欢的配菜们洗干净，抄一下开水。我准备了木耳，香菇，青笋，金针菇，魔芋豆腐，毛肚。
锅中放油，将底料炒香，放入鱼翻炒均匀，加少量水，将配菜放入，盖上锅盖焖5分钟，出锅。
美容养颜桃胶雪莲子糖水
夏日来一碗胶原满满的糖水，简单易做！美容养颜！
用料：
雪莲子
银耳
桃胶
冰糖
水
枸杞
做法：
提前一晚把三样材料用凉水浸泡开，这三样共同点都是泡水会变大，所以放的时候适量哦！
把泡发好的雪莲子桃胶银耳去杂质放入炖锅中加入适量冰糖，隔水炖。因为我是第二天早上吃所以炖盅我开低火到第二天起床刚好
最后加几颗枸杞！也可以加牛奶哦
养生篇之【花胶螺片海底椰美肌汤】
这是一款口味甘甜，适合一家人一起喝的滋补汤。 

从汤的名字就能看出，主要汤料是花胶、螺片和海底椰。 

都具有美容养颜、润肺滋阴的作用。汤料都比较温和，人体也容易吸收。 

还搭配了百合、沙参、玉竹、银耳、蜜枣和排骨。 

花胶，就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，鱼鳔切开晒干后而成。 

含有丰富的蛋白质、胶质，有很好的滋补食疗作用。 

螺片，就是螺肉，有清热养阴的作用。 

富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素。 

是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。 

海底椰，也叫海椰子，一个果实的重量可达25公斤，是世界上最大的坚果。 

是一种夏季常见的汤料，有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳作用。  这款汤煲起来也比较简单，排骨提前在沸水中飞水，去除油脂杂质。 

其他的汤料泡水洗净，连同排骨一起小火煲2小时就可以啦。
用料：
适量沙参
适量花胶
适量螺片
适量海底椰
适量百合
适量玉竹
适量银耳
适量蜜枣
适量排骨
做法：
将准备好的花胶、螺片、海底椰、百合、沙参、玉竹、银耳、蜜枣泡水洗净备用；
将排骨放入沸水中飞水，去除油脂杂质；
所有食材放入砂锅里，加入足量的凉水；
大火将汤煮开后，撇去表面的浮沫，
转小火继续煲2小时；
汤煲好后，调入适量盐即可。
超简单的炒乌冬面
不会做饭，又不愿意出去买吃，总觉得不干净，这款简单易学，炒乌冬面超爱的，连我都会，你还怕不会嘛，快来试试吧……
用料：
1包乌冬面
1只鸡蛋
1个西红柿
1根黄瓜
一两滴酱油
一两滴香油
适量盐
做法：
一放油，油热放鸡蛋，鸡蛋炒好后，放西红柿，黄瓜，乌冬面，翻炒，加少许水，加酱油一两滴，加香油一两滴，加适量盐，ok，很快，10分钟就好啦！超级好吃😋
香椿芽鸡蛋饼
被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
用料：
100g香椿
5个鸡蛋
少许盐
适量油
100克面粉
做法：
香椿芽清洗干净
水开绰一下
绰好的菜再用清水冲洗干净
切碎后备用
打入鸡蛋➕少许的盐充分混合
加入香椿，少量面粉，纯净水搅拌均匀
平底锅刷油，待油热后倒入饼糊，煎至两面金黄即可食用；
味道一级棒
在家做最健康👍🏻                       无泡打粉奶香油条
受疫情影响，一家人👪宅在家做的最多的就是油条了，也是人们口中常说的大果子。原本我是不好这口的，上学时候喜欢听林俊杰的歌，一首《豆浆油条》，打开了我对油条的新认知。还能这么吃，油条泡豆浆，真是分分钟打开味蕾啊，怎么吃都吃不够。
        因为有孩子，所以没有放泡打粉，膨松剂，绝对的无添加！但是，口感一样好，加了牛奶，奶香味十足！
用料：
1000克(不同面粉吸水性不同，只是参考值)中筋面粉
500克(或牛奶250克➕水250克，总量500克就可以)牛奶
2个鸡蛋
10克酵母
10克左右(想咸一点可以再多加两三克的盐，根据个人口味酌量)盐
60克食用油
做法：
取一个稍大一些的盆，打入两个鸡蛋，打散就可以。
依次加入牛奶、食用油、盐、酵母，不停搅拌，搅拌至无明显酵母颗粒即可。
将面粉分三次加入到液体中，一边加入面粉一边用筷子画圈搅拌。
由于不用面粉吸水性不同，1000克只是一个参考值，具体看面团状态。用筷子搅拌到图中面团程度即可，面团不粘，切记，面团一定是像耳垂一样的柔软，硬了口感不好。
放下筷子，开始🔛手揉，先简单在盆里揉几下。能看到面团非常软。
拿出面团，继续手揉。刚开始会有一些沾手，可以放在不粘硅胶垫上揉，或者放油的面板上，我懒了直接在放油的大理石台面上揉的。
揉到表面光滑即可，盖上保鲜膜，常温发酵一晚。我通常都是晚上九点把面活好，第二天早上七点起来做正好。面团至少发酵两倍大，我都是发了一大盆，满满的。
面板抹油或者撒上面粉，把发酵好的面团放上去，用手轻轻拍打成长条形，擀面杖辅助一下也可以。切记，不能手揉，容易揉成死面团。盖上保鲜膜二次醒发，醒发至少30分钟，醒的时间稍长一些，这样油条更松软。
用刀分割成约两厘米宽的面剂子，将两个面剂子叠放在一起，用沾了油的筷子压一下就可以了。我放的油少了，所以操作时候有点粘，大家可以多放一些油防止粘连。
中火起锅热油，筷子冒泡就可以下油条了。这是老爸教我炸东西的秘诀，哈哈，非常好用，这里送你们了。炸的过程控制好火候，中小火炸制就可以。
炸的时候要不停地翻转，两面金黄就可以拿出控油了。
很有弹性，里面都是大大小小的泡泡，咬一口，奶香味十足。
完整版的视频，建议大家做之前看一下整体的步骤。在家就能轻松做出健康美味的油条了。
大家做好后记得交作业哦！如果有任何问题或者建议，可以微信交流，我是美食爱好者，希望结实更多的美食爱好者。Vx: 18204663460
香蕉椰子派
用料：
一块甜酥面皮
一根香蕉
100g椰蓉
半个柠檬
3个鸡蛋
100ml牛奶
80g+5g装饰用砂糖
2大勺（30ml)朗姆酒
做法：
模具铺一层油纸，将面皮放到模具里，压紧
用叉子在面皮上戳一些小洞，再垫上烤纸，用小石头压住
烤箱预热180度，把派皮烘烤10分钟左右
趁这个时候准备内馅儿：鸡蛋打入一个大碗里，用手动打蛋器搅拌，加入白糖搅拌均匀
牛奶稍微加热至温热，一边搅拌一边倒入鸡蛋中
再混合椰蓉和朗姆酒
半个柠檬挤出汁，香蕉切薄片后把柠檬汁洒在上面
派皮烤好后拿出，取出烤纸和石头
稍微放凉之后，把准备好的馅儿倒入
再将香蕉片均匀铺上去
最后撒一些粗粒白糖
°的烤箱20~30分钟即可
香辣牛肉酱拌凉面
用料：
牛肉馅
面条
豆豉
辣椒面
花椒面
葱蒜末
油
甜面酱
做法：
起锅倒入比炒菜多一倍的油烧热
加入葱蒜和剁碎的豆豉爆香
加入牛肉馅炒至发白
加入辣椒面、花椒面，小火慢慢翻炒出辣椒的香气
加入甜面酱小火熬制成较干的牛肉酱
面条在另外的锅煮好并冲凉
加入牛肉酱、配菜拌匀即可食用
高丽菜封
说实话，这菜的卖相真不是太好看，但好做，好吃，少油，清谈，炎炎夏日用餐的好选择
用料：
1个高丽菜(包菜)
200~300克绞肉
2~3朵香菇
3~4只虾(可要可不要)
适量马蹄
适量酱油
适量胡椒
适量盐
适量糖
适量香油
适量酒
做法：
绕着高丽菜根部切一圈，把菜心挖出来，不要挖穿了!
将除了高丽菜以外的材料搅拌一起后，略加点水摔打，不用摔打出筋，加水只是让肉更滑
将调好的肉馅往刚挖的洞塞，尽量塞饱点，略有点突出没影响
塞完后，放进铸铁锅，加一小杯水，小火慢煮30分，就可以享用了!
紫薯荷叶饼（一次性发酵）
用料：
300克面粉
100克紫薯泥
15克白糖
3克酵母
170克水
做法：
紫薯洗净去皮切块上锅大火蒸15-20分钟，趁温热时用勺子压成泥晾凉。所有材料混合一起，水提前预留10克，根据面粉的吸水性酌情增减。
揉成光滑面团
案板撒上一层干粉防粘，分成每个40克的小剂子揉成光滑的面团（此方可以做14个荷叶饼）用保鲜膜盖好防止干皮
取一个擀成较长的椭圆形面皮，用毛刷刷一层油
对折成扇形，用干净的梳子在正中间压一道印，用点力气压到底
均匀的在一侧再压两道印
两侧都对称压好
用梳子整下形，呈荷叶边状
最后在下面正中间用手捏个荷叶柄
放入笼屉盖上盖子，下面注入温热水发酵30分钟，冬天时间要长一点。
大火烧开转中火蒸15分钟后关火，焖3分钟打开盖子。
汤汁饱满，芹菜碧绿，家庭版大包子
疫情期间不能外出，饭菜都要自己动手做，一日三餐每顿都做新的确实有些麻烦，准备一些好吃的包子作为早餐是不错的选择，芹菜和肉荤素搭配，既有肉的浓香又有夹杂其中的芹菜的脆嫩，吃了就停不下嘴。
用料：
500克面粉
一斤肉馅(三肥七瘦)
三棵芹菜
半根葱
适量姜
2勺蚝油
适量生抽
适量老抽1
适量盐
适量香油
做法：
第一步用酵母发面，把酵母放在温水里融化五分钟，用酵母水和面，和面的时候要少量多次的加水，把面粉全部调成絮状再揉面，面团的软硬要适中，太软了不容易发起来，太硬了蒸出的包子也会发硬，冬季如果家里温度不是很高，要早一些把面发上。
买来的三棵芹菜摘洗干净去丝，洗好以后水里泡一会，这样的芹菜会比较鲜嫩水份充足。芹菜叶子别扔，我会教大家把芹菜叶也做成美味。
芹菜要在开水里抄一下，不需要煮很久，一两分钟就可以，取出以后过凉水，保持芹菜的脆度和碧绿的颜色。
发好的面有很多的蜂窝孔，撒少量面粉拿出来再次揉匀醒发。
醒发面的过程中准备葱末和姜末
炒锅开火放入平时炒菜量的油即可，肉馅已经很油了就不要放太多油了，把葱花和姜末小火煸炒出香味关火备用，炒过的葱油调馅更香。
葱油凉了以后放入肉馅，蚝油大约两勺，盐8-10克，生抽，老抽，香油，把肉馅充分搅拌成肉泥状，最后放入切好的芹菜丁，芹菜不用挤汤，因为肉馅没有打水会比较干，芹菜里的水正好可以完美的和肉馅融合在一起，充分搅匀即可。
再次醒发好的面团直接分好剂子，这里要讲包子十八个褶是怎样捏出来的，首先拿面皮的那只手不能太平，要成一个兜的姿势，肉馅放上去上面尽量压平而不是鼓出来的，其次捏褶的时候不要一直拉着第一个褶一直跑，而是要捏一个松一个，大拇指尽量保持直立，这样包出来的包子就会很美了。
开始蒸包子，因为第一锅的包子醒发的时间短，第一锅可以冷水上火，开火12分钟就可以出锅，第二锅10分钟即可，这样蒸出来的包子不会塌陷，而且里边的芹菜也会是口感和颜色都非常好的。
西洋参肉汤
用料：
6-7片西洋参
适量瘦肉
适量盐
适量鸡精
适量薯粉
做法：
一小块瘦肉 先切片片 在去剁碎
剁的差不多了 可以放入盐 鸡精 薯粉（是为了瘦肉更嫩 这样的话 吃起来口感好）这样放入的盐鸡精更有味道 后面加进去的不入味
做成一个个丸子的形状 放入适量的清水 加入盐 西洋参 煲2小时左右
炖出来的汤 清淡清甜好喝 都被我一个人喝完了
韩式酱螃蟹(没错！就是千颂尹爱吃的那种)
跟江浙一带的腌螃蟹有点类似 优点是腌制时间短 蟹黄拿来拌饭吧 加上海苔就更鲜了 啊～大海的父亲在跟我舌吻！
用料：
1-2根绿辣椒
一个富士苹果
一个洋葱
6、7瓣大蒜
500ml生抽酱油
50ml麦芽糖或水饴（可用蜂蜜代替）
1200ml水
6-7只蓝蟹
做法：
苹果洋葱辣椒切片 和剩下的所有材料(除螃蟹)全都放入锅中 煮沸后转中火再煮1小时
等候汤汁浸泡的同时可以清洗螃蟹 把螃蟹打开去除不需要的部分 用刷子把每个角落刷干净 沥干水分备用
把步骤1中浸泡好的汤汁过滤 去除残渣 最好可以放入冰箱冷却
把螃蟹排列入容器 倒入冷却的汤汁 确认汤汁完全淹过螃蟹 可用重物压在上面 腌制24小时
24小时后就可以吃咯！撒上葱花 啦啦啦～ 在一周内尽快吃完哦！
嘿嘿嘿...
豆角土豆素焖面
冀先生说比梅家焖面还好吃。他的赞美就是对我最大的肯定
用料：
500细面条
2个土豆
450克豆角
2个西红柿
400克茴子白（包菜）
一小段葱
6瓣蒜
4个干辣椒
做法：
凉水上锅大火蒸10分钟把面蒸熟。（我这是买的现成的面条。和人家说要焖面的面。）
蒸熟后取出打散。不要让面黏成一坨
豆角掰成小段。（因为我比较爱吃菜。所以准备的都比较多）
土豆两个切成条状。泡在水里（粗细请参考图片）
茴子白切丝
西红柿中型的两个，尽量切碎一点
葱蒜切碎。我这儿用的干辣椒是属于特辣的呢种。成品属于微辣。请按照个人口味加减
热锅凉油。要比平时炒菜的油多些。
油热下葱蒜干辣椒。出香味。（葱蒜微黄）
下西红柿。
西红柿变软出汁放一勺味极鲜（酱油。生抽都可以）
放茴子白
翻炒至茴子白稍稍变软
放豆角翻遍
放半勺醋
先放一勺盐
关键来啦。黄豆酱（我用的海天黄豆酱）放两大勺黄豆酱。翻炒均匀
最后放土豆。翻遍均匀倒入水。水不要太多。和蔬菜齐平。
差不多这个样子
这时候可以尝尝汤的味道。要比自己的口味稍微咸一点。我这儿又放了半勺老抽。和一勺盐。成品出来刚刚好。
水开后把面铺在菜上。盖盖。中火15分钟（要特别注意时间10分钟左右就要开盖看看铲子铲底观察水分。不要糊锅）
关火。拌匀即可
请慢用
自从有了一张野餐垫。。
唔。。
自从有了野餐垫。。
我和小伙伴的周末真是。。
用料：
一群好玩的人
一大波好吃的
一个个好天气
做法：
我要一步一步往上爬～
好山好水好心情～
跟我去郊游吧～
猴头菇炖排骨
不得胃病永远不知道胃病让人有多痛苦不堪
用料：
适量个猴头菇
克排骨
适量片姜
克盐
鲜鸡汁适量
陈皮适量
做法：
猴头菇泡一夜，第二天反复洗，我洗了很多次
加姜陈皮猴头菇炖，我用的高压锅
好了以后放盐和鲜鸡汁，个人觉得用这个汤更鲜，用鸡精或者耗油汤没有这么鲜
减脂Day27: 奶酪焗三文鱼➕培根牛油果魔芋面➕防弹咖啡
我哪天能不吃零食就好了...
用料：
1块三文鱼
15克美乃滋
30克马苏里拉奶酪
做法：
每日必备
超级油腻好吃！
不好看 很好吃
好吃到舔手指的 枫糖无花果烤肋排
又到了每年的无花果季 无花果营养丰富 被称为百果之王  自己动手熬煮无花果酱 安全放心味道纯天然哟
今天我们来做一道无敌好吃的枫糖无花果酱烤肋排 这道菜是我在各种口味烤肋排中摸索出来的 既保留了肋排本身的肉香又添加了无花果酸甜的口感 再加上枫糖来助阵 味道可想而知😋
用料：
4-5个无花果
3勺枫糖
500克猪肋排
2勺生抽
2勺枫糖
1勺蚝油
1勺黑胡椒
1勺蒜粉
少许海盐
做法：
无花果酱：无花果洗净 切小丁 ➕2勺清水 中小火熬煮到浓稠冒泡 ➕3勺枫糖➕2勺柠檬汁（或半个新鲜柠檬 挤汁）继续熬煮粘稠 备用
勺 就是咱们家里常用的钢制饭勺 ⬆️
熬煮成这个样子就可以啦 猛地一看感觉像肉馅😂（煮制的过程中 用铲子边搅拌边碾压 尽量把大的颗粒碾成泥）
调制淹酱：2勺生抽➕1勺蚝油➕3勺无花果酱➕半勺黑胡椒粉➕半勺海盐➕半勺蒜粉➕少许葱姜蒜粉 搅拌均匀
猪肋排焯水 晾凉 酱汁涂抹均匀 （按摩一下）盖保鲜膜 放冰箱冷藏腌制6小时以上（最好过夜）
预热烤箱上下火180度 将腌制好的肋排和酱汁全部倒到一大张锡纸中 码好 酱汁尽量均匀一些 把四周的锡纸包裹住肋排 烤制1小时 
后面那货就是肋排哈😜
1小时后 取出肋排 打开上面的锡纸 表面刷一些无花果酱 撒海盐➕黑胡椒➕蒜粉 入烤箱上下火180度 烤制15分钟
15分钟后取出 肋排翻面 撒海盐➕黑胡椒➕蒜粉 继续上下火180度 烤制15分钟 上色
出炉 放迷迭香摆盘 上桌 😋 旁边用小碟把剩下的无花果酱盛出 可以沾面包也可以沾肋排👀
肉质鲜美 酸甜可口
你还等什么🤔
营养健康的鱼汤面
不会做菜的健身选手不是好的程序员。分享一个两人份的鱼汤面的做法，味道碾压味千拉面。
用料：
1条，8两鲫鱼
250g，可自行调整鸡蛋面
70克脆笋
10根小葱
5片姜
1朵香菇
做法：
将鲫鱼清洗后，用刀片一下，黄酒腌制五分钟，去一下鱼腥。
加入适量的油，不用太多，煎一下腌好的鱼，两面翻滚，防止糊锅，煎至鱼肉差不多熟了。
煎好之后，在锅中倒入清水，至少没过鱼，如果想多喝点汤可以多加点水，然后加入准备好的姜片，将一半小葱打成节，大火炖汤，期间根据自己的口味加盐。
炖大概15分钟，鱼肉满满炖散，用勺子将鱼打烂，可以同时将看到的鱼刺捡出来，再炖5分钟之后，将鱼肉沫捞出来，此时浓稠的白汤就已经准备好了，倒入提前准备好的碗中。
用另外一个锅做开水将油菜和香菇条过水焯一下，捞出备用，下面条，煮好后捞入直接放到撑鱼汤的碗中，在将准备好的油菜、香菇条、笋丝，切碎的小葱放入碗中。
完工，美味的鱼汤面就可以吃了。不用鸡精味精，鱼汤鲜的不得了。
平菇豆腐
用料：
200克平菇
少许盐
1块豆腐
一勺生抽
半勺糖
一瓣蒜
两颗小葱
郫县豆瓣酱
做法：
豆腐切长方体，平菇撕成一条条
小火油放郫县豆瓣酱和蒜炸香，放豆腐炒均匀，放糖和生抽，放水莫过于豆腐，大火盖锅盖焖煮，水开放平菇，在焖三分钟，转小火，放盐拌均匀，撒上葱花即可出锅（如果水多可以放淀粉勾芡）