xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【爸爸的】经典凉拌裙带菜
老爸的绝活，吃过的小伙伴们都点赞！！夏日必备配饭神器！！~~
用料：
裙带
味极鲜
越多越好能吃多少就多少哈哈蒜
醋
可选糖
做法：
处理裙带。
如果是盐渍干裙带菜，就需要提前泡好、反复搓洗干净、去泥去沙。新鲜的就要洗净，然后起锅热水，水开后放群带烫一小会儿再捞起、过凉水。
裙带菜切末，尽可能切碎一点，个人觉得越细口感越好~
拍大蒜，然后用刀背来剁蒜蓉。
裙带放进大碗里，上面铺上蒜茸，根据个人口味调入味极鲜、盐。有这两样就已经很好吃了，当然，加醋加糖也不错~
开拌，上桌~
杂蔬奶酪卷
很好吃的一款快手面包，菜谱来自爱和自由老师，有改动。
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
7克鲜酵母
3克盐
35克细砂糖
25克鸡蛋
145克牛奶
25克黄油
#馅料#
100克杂蔬粒
50克马苏里拉
适量蟹肉棒
适量蕃茄酱
做法：
1:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉9分钟。
3:然后加入黄油和盐，黄油可以切小一点。
4:继续5档揉5分钟。
5:将面团滚圆，室温进行基础发酵。
6:这时候准备馅料，杂蔬开水里煮熟。
7:捞起沥干水，和马苏里拉，切成丁的蟹肉棒在一起拌匀。
8:面团基础发酵结束，大约是原来的两倍大。
9:把面团擀开成长方形，压薄底边，抹一层薄薄的番茄酱，四周不要抹，把馅料均匀的铺在上面。
10:卷起。
11:分6份，5个放入模具，剩下的一份可以放纸膜。
12:入35度发酵箱进行最后发酵，湿度8
大概两倍大，表面耍一层蛋液。
12:入预热好的风炉，150度17分钟,140度8分钟。普通烤箱180度25分钟左右。
13:出炉立即脱模，这个面包趁热吃特别好吃哦，如果冷了可以加热一下再吃
脆皮炸大肠
用料：
2汤匙糖醋汁
500克猪大肠头
5瓣大蒜
1棵大葱
3个辣椒
1汤匙精盐
2茶匙芝麻油
1500克糖浆
0.5汤匙湿淀粉
1500克花生油
做法：
将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至稔（软烂）取出，放入微沸的白卤水中，端离火口浸约15分钟，捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾2小时至干将蒜剁茸；大葱切成花；辣椒切成粒
用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热时放入肠头，边炸、边翻动，炸至大红色，倒入漏勺沥去油
将炒锅放回炉上，下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，分盛两小盘
将炸好的肠头斜切成长约3cm的块，盛在盘中，上桌，佐以糖醋
快手芦笋虾仁炒蛋
最近吃得比较健康，搭配点粥，做为周末早餐很合适了.
用料：
一把芦笋
6只虾
2个鸡蛋
5瓣蒜
3片姜
半小勺蚝油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
芦笋切段，虾开背去虾线切段，蒜切成蒜末，喜欢吃蒜可以多加一些，比较香
锅中倒少量油，姜片和少量蒜末炒香，放入虾仁煎到半熟的时候放芦笋炒熟，随后放入打好的蛋液翻炒，蛋液凝固后加蒜末和蚝油，蚝油比较咸，再放一点点点盐就ok，出锅前放适量黑胡椒.
柠檬香草烤鸡翅根
想在晚餐时喝点红酒，感觉做这个配酒不错👌
用料：
13个鸡翅根
1个柠檬
3小勺混合香草
适量黑胡椒粉
适量盐
1小勺油
1小勺酱油
做法：
1.准备一个大碗，鸡翅洗净后沥干水份放入碗中，2.柠檬切成两半，用半个挤出汁，倒入鸡翅根，3.加入其他调料拌匀，腌一小时以上。
腌制过程中要翻拌几次，大概15分钟拌一次，这样更入味。
烤盘垫上锡纸，烤箱预热到200度（调到上下火大概5分钟左右），放入翅根。烤箱调至200度，上下火烤15分钟翻面，再烤15分钟左右。
这是我的烤箱用200度，烤了30分钟的。（每个烤箱不同，烤到后面就要多看看，表皮金黄色就可以了。
出炉了，好吃不腻👍
虫草花炖乌鸡
虫草花，又称虫草菌，虫草花就是在培养基里人工培育出的蛹虫草，性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。多用于作汤料和药膳，是药膳中的﻿新宠，备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。今天介绍一道虫草花炖乌鸡的做法，一起来看一下吧。 
用料：
乌鸡
虫草花
葱
姜
盐
料酒
胡椒粉
鸡精
香菜
做法：
乌鸡宰杀制净，剁成块，用清水浸泡出血水。
虫草花去根洗净（如果是干品则需要用温水浸泡回软）；葱、姜、香菜分别择洗干净，葱切段，姜切片，香菜切碎
砂锅添清水，放入乌鸡煮沸捞出洗净乌鸡表面的浮沫，将浸泡乌鸡的血水倒入砂锅搅匀，等砂锅中汤汁再次微沸，并且锅中浮沫全部漂浮在汤面时，迅速将浮沫撇净。
将乌鸡继续放入砂锅，加葱、姜、虫草花、料酒、胡椒粉，大火烧沸，转小火炖1小时，加盐、鸡精调好口味，撒上香菜即可。
杏鲍菇炒芦笋
用料：
1个杏鲍菇
3根芦笋
1只杭椒
一勺酱油
一瓣蒜头
适量黑胡椒粉
做法：
杏鲍菇切片
芦笋斜切片
准备一勺酱油兑一勺水
杭椒切粒
油锅爆香蒜片
干煎杏鲍菇
加入芦笋、杭椒粒
再加入调料
起锅
撒入黑胡椒粉
梅菜蒸肉饼
梅菜蒸肉饼是广东人餐桌上的家常菜，没有什么技巧性，关键是用料。梅干菜是同学妈妈自己种自己腌制，比外面买的好吃不知道多少倍，关键是小时候的味道
用料：
两颗梅干菜
250克后腿肉
1个鸡蛋青
适量生抽
适量老抽
适量花生油
适量白砂糖
适量盐
少许老抽
做法：
买猪后腿肉（忘记拍图了）比五花肉要好。猪肉洗净剁碎。我坚持用手工炖猪肉，比绞肉机弄出来的味道要好
自制梅干菜浸泡洗净。如果太咸就泡多一会，泡完后最好尝一下咸淡，这样才知道后面是否加盐或加多少盐
梅干菜切碎
把切碎梅干菜和基本剁好的猪肉混合一起剁碎
把剁好的猪肉装在碗里，放适量油拌匀腌制15分钟，然后放生抽，老抽，白糖，生粉（我用的是朋友自家做的红薯粉）一个鸡蛋青充分拌匀继续腌制15-20分钟
装盘前放适量盐调味
水滚后下锅蒸10-15分钟即可。好看点就撒点葱花，自家人吃饭我就省了（主要是早上买菜忘记买葱了）
山海皆可平 | 鱿鱼烧豆腐
hello，大家周五好。
很久以前读过一本书，叫《窗边的小豆豆》。作者黑柳彻子在里面讲了很多她幼儿园时期的有趣回忆。
小豆豆所在的幼儿园很特别，名字叫做“巴学园”，是一所用废弃电车车厢改造的幼儿园。书里面我最喜欢的人就是小林校长了，他不仅是一位非常有耐心的校长，更是一位非常懂得如何和孩子沟通的大人。
书中讲到孩子们的午餐便当，小林校长的要求是“要有山上的东西，和海里的东西”，因为一方面希望孩子们能够有充足的营养，另一方面也是希望孩子们能够在完成便当准备时感受到新鲜感和乐趣。
当我们逐渐长成大人的时候，生活好像就开始变成数学公式，营养元素、卡路里、碳水额度成了组成一餐的参照数据。科学是够科学了，可是好像总少了一些趣味和浪漫，今天我就想按小林校长的要求，制作一道“海里的和山上的食物”都有的菜品——鱿鱼烧豆腐。
鱿鱼自然是海里的东西，豆腐因为原材料是豆子应该可以算是山上的东西，挑选着两种食材的时候就觉得，自己也算体验了一下“揽山海”的霸气了。
嫩嫩的豆腐配合上Q弹的鱿鱼，入口软滑。鱿鱼本身的鲜味配合上味淋生抽，滋味鲜美，有海洋的味道。
众所周知，鱿鱼的营养价值很高，属于海产中营养又美味的事物。鱿鱼可以补铁补血，还能补钙。豆腐作为豆制品，营养价值也很高，最关键的是，这两种食物的热量都还属于安全范围，对“不浪漫的大人们”也很友好。
人们总说，“所爱隔山海，山海皆可平”。在我看来，能平复“时间”这条鸿沟的，也许就是一蔬一菜，一餐一饭，一饮一啄，一日一年的幸福生活吧。
用料：
1块中豆腐
2只大鱿鱼
3片姜片
适量生抽
适量味淋
适量胡椒盐
做法：
准备食材。
中豆腐放入锅里，倒入生抽。
加姜片和味淋，水一起烧开。

再盖上锅盖用中火煮5分钟。

再放入处理干净的鱿鱼。
继续盖上锅盖煮5分钟。
盛盘，撒上切丝的青柚皮提香。
蓝莓蛋糕卷
蛋糕卷，卷出属于你的那份美丽......
用料：
蛋白霜材料面糊材料
蛋清:3个牛奶:36克
白糖:40克油:30克
柠檬汁:3克糖:20克
辅料低筋面粉:57克
淡奶油:80克（动物性淡奶油加入白糖打发放冰箱冷藏备用）粟粉:15克
蓝莓果酱:20克蛋黄:3个
做法：
成品图
准备材料
面糊
白糖加入油搅拌均匀，再加入牛奶拌均匀
加入蛋黄搅匀
然后再加入低筋面粉与粟粉，同一方向轻柔搅拌均匀成面糊即可
蛋白霜
蛋清加入白糖，柠檬汁
打发成湿性发泡，提起打蛋头能拉起尖勾即可
打好的蛋白霜分一半到拌好的面糊中，轻柔翻拌均匀
将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中翻拌均匀
拌好的面糊倒入垫有锡纸的烤盘中，用刮刀抹平
放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤25分钟
烤好的蛋糕自然冷觉
在桌面垫张纸或锡纸，冷觉的蛋糕放在纸上，蛋糕面上抹一层蓝莓果酱
在蛋糕边上画一刀，把蛋糕卷起，放冰箱冷藏20分钟，防止松散
拿出蛋糕，在蛋糕卷上挤上已打发的奶油装饰，再放冰箱冷藏半小时即可食用
成品图
成品图
牛奶馒头
用料：
280g面粉
125ml纯牛奶
40g白砂糖
6g玉米油
3g酵母
做法：
所有材料放面包机一个IMAX程序，我用的柏翠9600，揉20分钟，手揉的话也一样，揉到图片状态即可！
分割整形后放蒸笼，蒸笼提前放好油纸
蒸笼下放60度左右温水发酵一小时，夏天40分钟（双层的话注意半小时后换下上下层）发酵时间跟面团状态自行调整
开大火蒸20分钟后闷三分钟起锅。
组织细腻非常好吃！
蜂蜜牛奶吐司
这个算是在王传仁老师方子的基础上做了改动，第一次尝试改方子自己做，因为有大半瓶牛奶没喝完，没想到做的很成功，蜂蜜味超浓的，吐司组织也很不错，拉丝棒棒哒~然后就记录下来啦。蜂蜜也太香了，揉面的时候越揉越饿哈哈哈（此方为一450g三能模具盒）。
用料：
250g高筋面粉
50g麦卢卡蜂蜜
3.5g干酵母
3克盐
50g（1个）鸡蛋
120克牛奶
12克黄油
做法：
除了盐和黄油，其它材料放一起揉至出现厚膜，再加入黄油和盐（我每次先加黄油揉至吸收，再加盐揉匀，看个人习惯啦），揉至完全（出现图中的手套膜哦）。
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
取出面团，均分成三份，用擀面杖擀成长舌状，卷成小卷（大概有一圈半的样子），再盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。
松弛结束后，把小卷再用擀面杖擀成长舌状（手法温柔一点喔），排出面团里的气泡，再卷成小卷（大概两圈半），卷好后，把三个小卷放进吐司盒进行二次发酵（我每次二发是用烤箱的发酵功能，调至37度（再高不能超过38度），再在吐司盒旁边放一碗温水，然后关上烤箱门就不管它啦）。
等面团发酵至吐司盒的九分满后，关闭发酵功能，烤箱调至上下管165度，40分钟，烤箱预热好后，把吐司盒放入最下层，大概十分钟左右，高度就定型了，等吐司表面上色到自己满意后，打开烤箱门加盖锡纸，再关闭烤箱门（加盖锡纸的时候要小心哦，避免烫伤）。这一步的温度和时常最主要还是根据自家烤箱来灵活调节，毕竟每个烤箱脾气不一样，我家小粉火气就很大。
烤至结束后，取出吐司盒，振几下，然后倒出吐司，等它自然放凉就可以吃啦，超美味~希望大家都能做出来好次的吐司😋
春季拌菜
用料：
野菜（我选的是蒲公英）
白萝卜
葱
食用油
醋
盐
花椒油
肉松（可不加）
白芝麻
做法：
野菜过滚水。白萝卜切丝。一起放在容器里。
热油呛葱丝浇在菜上。
放盐，一点花椒油和醋。拌匀。
放在盘子里。撒一点肉松和白芝麻。
南瓜豆沙包
用料：
200克面粉
110克南瓜泥
2克酵母
10-15克奶粉
15克（可根据口感增减）白砂糖
做法：
全部混合成面团
擀成片
厚度5mm
豆沙适量
用饺子皮磨具压出圆形！没有用杯子、碗都可以
放上豆沙
包起来
团好
放油纸上
放烤盘上
发酵
发酵
可以烤箱发酵
具体时间不确定！气候不同
上锅蒸
成品
成品
成品
成品
成品
菠萝咕噜肉
用料：
适量猪肉（梅花肉最佳）约400g、料酒、菠萝、彩椒、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、番茄酱
做法：
做法：
1、肉切块，用刀背轻轻将肉敲松散一些。放入碗内，加两勺料酒、少许盐、胡椒粉、淀粉、一个鸡蛋，拌匀腌制15分钟。
2、取一半菠萝切块，盐水浸泡15分钟，之后用清水洗净，沥干水分备用。青椒切块。
3、调酱汁：4~5勺番茄酱、白糖3勺、盐1勺、白醋3勺、橙汁2勺（提亮颜色，可不加）搅拌均匀。
4、将腌好的肉裹上一层淀粉。起锅放油，将肉放入炸熟即可（外表淡黄色）。捞起等放凉，再放油锅炸至表面焦脆金黄。
 5、另起一锅加点油，放入酱汁，小火不断搅拌至浓稠，依次加入炸好的肉、菠萝和青椒，大火翻炒，炒至汤汁挂肉即可出锅。
全麦南瓜贝果
贝果越来越受到人们的喜欢，除了它可爱的外形，更重要的是低油低糖的做法，符合人们健康的饮食习惯。贝果空口吃就很好吃，也可以简单的搭配一些果酱或做成三明治，非常百搭。
用料：
200克高筋粉
50克全麦粉
150克南瓜泥
2.5克干酵母
30-40克水
10克细砂糖
3克盐
15克黄油
煮贝果的糖水：
1000克水
50克白砂糖
做法：
除黄油外的所有材料放入厨师机，揉至扩展阶段时时，加入软化的黄油，揉至光滑的面团。
（贝果的含水量低不大好揉，不用揉到能拉薄膜的状态，但也一定要揉到表面光滑，能拉出比较厚的膜才行。没揉到位的的贝果烤出来就不光滑啦~）
揉好的面团不用发酵，均分成6份，
滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。
取一个松驰好的面团，轻拍扁后擀成椭圆形；
像叠被子一样，两边向中间折；
轻轻拍扁后，再次对折，捏紧收口。
收口一定要收紧哦，不然烤的时候会裂。
再顺势搓成约20厘米长的长柱条；
接口朝上，将较粗的一边用手掌压一下，然后用檊面杖擀成圆形，
圆形的长度大约2-3厘米，可以擀的稍薄点好包住另一端。
将另一头没压的面团，放在压扁的一头，包住收口成一个圆圈状，接口处一定要包紧捏紧哦，接口的地方要整理好放在底部或里边。不然烤的时候很容易裂口。

贝果的整形可参考帅帅小厨的置顶微博，有操作视频，很详细的。
贝果整形的方法很多种，这种也是很好用的。
（图片来自《经典面包全书》）
将整形好的贝果放在烤盘上，在35度的环境中发酵20分钟，
发酵后的的贝果会变胖一点。

每个贝果的下面都要垫上一张油纸，煮贝果的时候才方便提起贝果去煮。
发酵的时候就可以去烧糖水了。
水加糖放入锅中煮开后，转小火微沸的状态（看到锅底有小泡泡就行，不要太大火了）；

将贝果从烤箱取出时，马上就要预热烤箱200度，方便煮完贝果后可以马上入炉烘烤。
将发酵好的贝果面团连着垫的油纸一起，先正面朝下放入糖水中，煮30秒；
（煮贝果的的时候，要继续保持看到锅底有小泡泡，水微沸的状态，不能太大的火力哦。）
翻面再煮30秒

（两面煮的时间加起来不要超过一分钟）。
将煮好的贝果捞出，如果想在贝果上面撒麦片的话，从锅中捞出后就要马上撒，不然等贝果表面水份干了就粘不上了。
将煮好的贝果放入烤盘后，迅速放入预热好的烤箱中层；

上下火190度，烤约18分钟。
简单易做，一次成功电压力锅版香辣土豆炖牛肉
土豆炖牛肉（Braised Beef with Potatoes），准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。
      牛肉在冬天的时候是一种非常受欢迎的肉类，牛肉的香味浓，营养高，由于猪肉价格飙升，吃牛肉反而比吃猪肉更划算!
       冬天，牛肉最常见的做法就是炖煮，因为炒菜，非常容易上火，但炖菜能够缓解干燥，块状牛肉炖好之后吃上去会更加香、入味。
       废话太多，进入正题，开始做饭啦。
用料：
500克牛肉
1个土豆
1块豆腐
半根胡萝卜
2勺豆瓣酱
1根葱
8片姜
2个八角
1勺花椒或藤椒
3勺生抽
2勺料酒
1小勺盐
2勺白砂糖
做法：
准备焯肉
牛肉冷水抄，加入1勺料酒，3片姜，煮开后捞出冲净；
锅中少量油，倒入过水的牛肉块；
翻炒2-3分钟后转入电压力锅或者高压锅中；
放入土豆、胡萝卜、剩余5片姜，葱段，1勺花椒，2粒八角，1勺盐，2勺糖，1勺料酒，3勺生抽，2勺豆瓣酱，倒入适量温水至没过牛肉；
再铺上豆腐(可以选择不加，本人超级喜欢)，再盖上盖子，按煲汤键；
约四十分钟后出锅(如果是高压锅只需要十五到二十分钟)看看软piapia的豆腐，有没有食欲？
承盘
开吃了。
莆田葱饼
方子转自下厨房
自己记录下
方便查找
用料：
3两黄豆
1.2斤大米
半汤勺盐
适量鸡精
一把小葱
适量地瓜切丝或胡萝卜
一块生姜
两根交替用葱饼勺
做法：
大米 黄豆清洗干净浸泡一晚，倒掉水
倒入破壁机加入300ml的水，宁稠勿稀
糊糊倒出
加入盐 鸡精 葱花 地瓜丝搅拌均匀
起锅倒油，买两根20元的图中勺子，一同放入油中加热，油温升高后就可以开始炸了，据说这种勺子不容易粘糊
糊糊宁稠勿稀的好处就是可以膨胀的够好看
等不及放凉就开吃了，朋友们都说一次可以吃六七个那种，有嚼劲，不会像外面早餐店卖的咬一口软软的全是油
东北下酒名菜～辣炒鸡架
在抚顺上大学的时候，那里的鸡架最让我怀念，价格便宜而且美味，特别是酸甜口的，好吃极了，经过几次研究试做，终于找到了那个味儿！
用料：
2个鸡架
勺料酒
片姜
根葱
个干辣椒
勺酱油
克糖
根香菜
勺蚝油
个八角
粒花椒
克盐
做法：
佳慧超市买回来的大成鸡架两个，解冻备用
锅中放葱姜，花椒，大料，香叶，料酒，老抽，煮半个小时


煮熟捞出，控凉撕碎备用，凤尾可扔掉！
准备少于火锅底料，干辣椒切段
碗中调欠汁儿
起锅烧油，放葱姜，干辣椒，火锅底料，炒香，倒入鸡架，大火翻炒40秒，倒入准备好的欠汁儿
倒入这道菜的灵魂，王大爷的孜然粉！
扔上一把香菜，出锅喽！
美味，怀念大学的那个味道！跟我一起吃鸡架的那个她已经成为我孩子的妈了😸😸😸
炒粄
这不是湿炒河粉，但有的类似
用料：
粄
豆芽
葱
做法：
准备材料
豆芽
下油热锅
炒肉饼和葱头
炒豆芽
放粄，加热水，加葱，加调味，湿炒
起锅
牛肉丸紫菜汤，美美哒！
水木小厨房的胡萝卜蛋糕
carrot cake源自传统手法的英式甜点，核桃仁，葡萄干，胡萝卜混入其中，搭配奶酪酱，颜值和营养并存。
用料：
胡萝卜蛋糕体
150克全蛋
100克砂糖
半个的量橙汁
50克牛奶
150克玉米油
200克胡萝卜碎
70克核桃碎
60克葡萄干
160克低粉
6克泡打粉
2克盐
5克肉桂粉
奶酪酱
150克奶油奶酪
1个柠檬
100克淡奶油
做法：
蛋糕体制作：首先在全蛋中加入一半量的砂糖用打蛋器打到大泡泡消失在加入剩下一半量的砂糖打到发白蓬松，加入橙汁打匀，打蛋器开低档一边搅打一边倒入牛奶和玉米油，然后加入胡萝卜碎翻拌一下，加入过筛好的低粉，泡打粉，肉桂粉和盐，翻拌均匀（不要过度翻拌哦）最后加入碎葡萄干和碎核桃拌匀（可以稍微用一点低筋面粉把葡萄干碎抓一下，会粒粒分明哦。），170度，45分左右，拿出放凉。
奶酪酱制作：首先把软化奶油奶酪搅打顺滑，然后加入糖粉搅拌均匀，加入奶油搅打均匀，最后加入柠檬汁搅匀，冷藏1小时用更好哦。
清炒绿豆芽
用料：
一盘绿豆芽
适量盐
做法：
热锅凉油，大火，下葱花，5秒后放绿豆芽
快速翻炒10秒，放盐，再翻炒半分钟左右，盛出
自制美美哒樱桃酒
出差收到的一大袋樱桃礼物，数量太多，短时间吃不完就想起来泡酒吧！第一次尝试还是很成功呢～
用料：
250樱桃
50克冰糖
小瓶二锅头
做法：
樱桃洗净用厨房用纸擦干
一层樱桃一层冰糖放入热水消毒的密封罐
导入适量二锅头，没过樱桃
密封阴凉通风处即可
【春姑寻味】风味豆腐棍炖酱肉（超简单）
最好吃的饭是什么？是妈妈做的饭，这就是最好的人间风味。
用料：
200克皖南豆腐棍
100克皖南酱肉
适量葱姜
适量辣椒
半汤匙酱油
适量白菜
适量香菜
做法：
皖南豆腐棍，农户自制，无添加。因为是第二天早晨吃，所以提前一晚泡上，只需水龙头下简单冲洗，泡入水中。一定放上足够的水。
经过一晚的浸泡，豆腐棍舒展开来，变得柔韧有弹性，层层分明。浸泡豆腐棍的水面会析出油脂，这是因为制作豆腐棍选用了优质大豆，大豆本身富含油脂。
因为浸泡之前豆腐棍已经清洗，浸泡的水分就无需倒掉，一会炖菜放入即可，原汤炖原菜最佳。
豆腐棍喜油，选取富含油脂的酱五花肉，最佳。
皖南酱肉，切薄片，备用。
葱姜辣椒，备用。豆腐棍切小段。
锅内放入少量花生油，葱姜辣椒爆锅出香味，放入豆腐棍和酱肉快速翻炒几下，倒入浸泡豆腐棍的水，放半汤匙酱肉，开始盖锅盖炖菜。
炖至15-20分钟，放入准备好的白菜，炖2-3分钟后，出锅前加入香菜，装盘即可。
装盘。
正宗食材，简单烹饪。
酱肉香而不腻，豆腐棍柔软弹性十足，搭配满分。
少女粉蔓越莓奶酥
从小就是一个不太喜欢鲜亮颜色的人，没想到最近少女心大爆发了，连撸了不少粉粉嫩嫩或颜色鲜艳的吃哒。
        今天再做软欧，就加入了红肉火龙果的果汁，颜色超美而且抗氧化哦😄昨天晚饭后和了中种，冷藏一晚，上午就开整了！
用料：
中种：
350克高粉
5克酵母
220克牛奶
1克盐
10克细砂糖
主面团：
150克高粉
65克细砂糖
5克盐
1克酵母
40克淡奶油
半个红肉火龙果汁
25克奶粉
1颗（小）鸡蛋
60克牛奶
25克黄油
奶酥馅儿：
100克黄油
1颗（大）鸡蛋
60克细砂糖
140克奶粉
70克蔓越莓干
做法：
所有中种材料揉匀入冰箱冷藏12到17个小时，提前一晚揉好放冰箱，第二天做刚刚好。
中种撕成小块，加入除黄油外的所有主面团材料，揉至扩展阶段加入黄油继续揉到可拉出大片薄膜。
揉好的面团滚圆入冰箱冷藏发酵至用手按不下陷不回缩的程度，取出排气。
面团分割成7份，分别滚圆松弛10分钟。
这个时候制作馅料，软化的黄油中加入细砂糖搅匀，加入蛋液使完全吸收后加入奶粉混合后加蔓越莓干混匀备用。
松弛好的面团擀长，包入馅料收口，放入铺油纸的烤盘中，之间留出足够的空间。然后放温暖湿润出发酵至1.5到2倍大。
烤箱预热180度，同时面包喷水洒粉，按自己喜欢的方式割包在室温再发酵几分钟，放入烤箱中层烤18分钟。
面包烤好后取出晾至略高于手温即可装起密封保存。
中式菜肴炒菜调料味汁儿秘方
中式菜肴味汁比例不同，做出的成品口感千差万别，不同口味的不同配比(非原创)
用料：
葱姜蒜
勺老抽
生抽
鸡精
淀粉
甜面酱
水
勺料酒
克糖
盐
番茄酱
醋
蚝油
白糖
芝麻
做法：
1、鱼香汁比例

生抽10g，酱油5g，料酒10g，白糖20g，葱姜末各10g，大蒜两半切成片，鸡精10g，水淀粉10g，泡辣椒或红辣椒糊10g，入碗调和便成鱼香味汁。此量是500克食材的量
2、糖醋汁比例

1汤匙料酒，2汤匙酱油，3汤匙白糖，4汤匙醋，5汤匙清水，此量是250克食材用量，量大可按比例调配
3、茄味汁比例

番茄酱3汤匙，盐2克，醋1汤匙，白糖2汤匙，水淀粉一汤匙，调好后可以尝尝味道，酌情增减社和自己口味
4、京酱汁比例

甜面酱2汤匙，耗油1汤匙，白糖半汤匙，料酒1汤匙，清水1汤匙
5、香辣汁比例

海椒末100g，芝麻20g，盐25g，红油50g，清水50g
丹麦酥
用料：
樱桃果酱
150克低粉
150克黄油
100克牛奶
做法：
低粉筛入盆内，放入25克黄油粒，逐步加牛奶，成团静置30分钟
125克黄油包入油纸内，敲打成片状
面团擀开成长方形，将黄油放在中间，两边叠起，包住。转90度擀成长片，叠被子样四折，松驰20分钟，依次再做二次四折
最后一次三折，松驰，擀开成长方形，切成6*6正方形
正方形对角划开，两边分别叠过去形成交叉
180度20分钟
出炉后放入果酱
温州猪肉烧白鲞
用料：
片姜
克五花肉
勺酱油
克白糖
勺料酒
白酒
做法：
超级下饭菜白鲞烧肉，白鲞净泡半天，切小块备用，热锅加油放入肉片炒变色加入姜片，放入白鲞慢慢煎，剪至两面金黄，倒进黄酒酱油，白酒适量去腥，小火炖至熟透即可。
客家咸鸡
邻居是梅州人，每次回老家都带她妈做的客家咸鸡。客家咸鸡是当地的名菜，仅一味盐就能带出鸡的鲜味，其烹调简单，原汁原味，鸡肉咸香入骨，皮肉紧实，让人吃过后念念不忘。于是请教后复制做法，还原了味道，自此实现了，咸鸡随时出现在餐桌的心愿！
用料：
1只（750g）光鸡（去头去脖子去鸡屁股去内脏）
5片姜
25g盐
少许白胡椒粉
做法：
宰杀好的母鸡，去头去脖子去内脏，滤干水，放几片生姜。
放入蒸锅，水开后蒸25分钟。
取出，稍稍放凉，表面和里面都均匀的抹上盐。
放凉后，装入保鲜袋内，再套个密封袋放入冰箱内冷藏两三天，也可以放入冰箱内冷冻一个星期，让盐渗进去，味道更好。
将冷冻的咸鸡从冰箱内取出，放入常温下解冻，斩件。
洒上少许白胡椒粉，煮饭时一同蒸，省时省力。也可以水开后，放入蒸锅，大火蒸10分钟，即可。
胡萝卜炒肉
用料：
盐一小勺花生油一小勺
蒜三瓣青蒜两根
猪肉150克胡萝卜一根
水少许
做法：
准备食材，胡萝卜2根，青蒜苗2根，瘦肉、大蒜、胡萝卜，瘦肉洗净切片，蒜苗斜切段，蒜切末
热锅倒适量油，爆香蒜末，下瘦肉片煸炒至变色
大火倒入胡萝卜片翻炒，炒软后淋入少许清水略煮
胡萝卜熟烂，加盐调味
出锅前倒入青蒜苗翻炒一会儿出锅
巧克力酥皮泡芙
泡芙方子下厨房很多有爱心的厨友都有分享，
以下为记录我自己的制作过程步骤图，一切均来源网络，

回缩，塌掉均为未烤熟悉。
说明：不喜欢巧克力酥皮的，可可粉换等量面粉即可。
每个烤箱不一样温度也会有差别，请大家按自家烤箱脾气控温。
用料：
#巧克力酥皮
30克黄油
35克低筋面粉
5克可可粉
20克糖粉
#泡芙面糊
45克黄油
5克糖粉
2克盐
130克牛奶
65克低筋面粉
2个约95克鸡蛋
做法：
黄油提前软化手可以轻轻按出小坑，糖粉、可可粉、低筋面粉混合均匀过筛待用。
软化好的黄油加入第一点的材料混合成此壮态，不要过度揉搓，成团即可。。
将第2点揉好的面团放在油纸上擀成薄片，放冰箱冷藏待用。
糖粉、盐、牛奶、黄油入锅煮开。
煮开后关至小火倒入低入低粉面粉（最好过筛）混合均匀至此状态离火。
分3次加入鸡蛋搅拌均匀至此状态，提起面糊成三角形即可（每加一次鸡蛋面糊必须充分拌匀）。
装入裱花袋
我的量挤了此大小25个
取出冰箱冷藏的酥皮，用裱花嘴压出均为的圆形
一一放在面糊上
上火190，下火180烤10分钟，然后上火转180继续10至15分钟（烤箱中层）
备注：每家烤箱不一样温度也不一样，按自家烤箱脾气控温，温度是指炉内温度，请注意）
烘焙中
上个原味的成品
可乐饼
可乐饼没有可乐哦~~( # ▽ # )
外焦里嫩~~好吃~~~
用料：
中等大小2个土豆
适量肉馅
适量面包糠
挂糊用，少量即可面粉
1个鸡蛋
少许盐，鸡精，胡椒粉等常规调料
做法：
土豆削皮切片，用一个带盖的碗，放进微波炉，高火5-6分钟
熟了的土豆用勺子压成泥
把肉馅入炒锅翻炒熟
加盐，胡椒粉等看个人口味
把炒熟的肉馅放如土豆泥
比例其实随意，但是土豆要多于肉，不然团不起来
搅拌均匀，稍微放凉
打好鸡蛋，准备好面粉，面包糠
取适量土豆泥肉馅，捏成你想要的大小，然后第一步放入面粉中滚，第二步放进鸡蛋里沾满蛋液，最后一步放入面包糠，粘满面包糠
油锅烧热
将土豆饼轻轻放进锅里炸
一面金黄后，翻至另一面
因为本身材料基本是熟的了
所以只需稍微炸一下就好
剩余的鸡蛋和面粉加了一点点水，摊了个鸡蛋饼
一点也没浪费
可以吃啦！
加上你喜欢的酱汁，番茄酱烤肉酱什么的只要你喜欢●▽●
每日早饭合集（一人食）
用料：
1早饭
1拍照工具
做法：
0719早饭，最近生活有些太赶了，很焦虑的感觉，其实明明也没什么太需要着急做的事情。生活需要不定期的来一次重构，就从好好给自己做早饭并上传记录吧～～
原味卡通饼干
用料：
110克低粉
55克黄油
40克糖粉
15克牛奶或蛋白
2.5克泡打
1克盐
1.5克香草精
做法：
软化的黄油用加入糖粉，盐略打发加入过筛的低粉和泡打粉，加入牛奶或蛋白拌成面团（不要过度揉捏，吸收成团就行，要不会影响造型）装入保鲜袋放冰箱冷藏松驰30分钟取出后擀成3MM左右的薄片压模造型170度左右烤到稍上色就关火，在烤箱里留10分钟左右取出放凉
柑（橘子）饼
用料：
500克柑（橘子）
500克白糖
做法：
潮汕地区从年尾到元宵一直各种🙏🙏积累了许多大桔（柑），一直无人问津，往年都是放到扔掉了，好浪费，今年来熬成柑饼，好吃不浪费
要选皮厚点的柑，用刀削掉表面薄薄的那层黄色的皮，一定要薄薄的，不要把皮弄破了
全部削好后称重量，熬的时候加1：1的白糖
然后把柑放进大点的容器里，加水浸泡，水要没过柑，泡2/3天，期间要勤换水
我泡了2天，刚开始泡的水会有很重的柑油味，经过多次换水，没有味道了就可以了
柑捞出来，用刀在侧面竖切4/5刀
然后稍微压一压，去除部分柑汁
压好后上锅蒸40分钟，蒸好后晾几小时，减少水份
晾干后放入不沾锅，加少许水、白糖
先大火煮开后转小火，慢慢熬煮1小时以上，中间要不时搅拌，防止糊底
这是差不多熬了1.5小时后的样子，柑的颜色深了很多，而且晶莹剔透，开中火收干汤汁
黄橙橙的，漂亮有木有😋😋
晾凉后就可以吃了，吃起来胶胶，口感挺好的，成功👏
番茄肉酱意面
用料：
一把意大利面
适量牛肉末
2个（小个的）番茄
适量番茄酱
适量盐
适量鸡精
适量黑胡椒粉
适量玉米油
装饰用芹菜碎
做法：
锅里加水，放入番茄煮至皮开
牛肉剁碎成肉末，番茄去皮切碎备用
锅里加水煮开，丢入意大利面一把，加半勺盐煮6-8分钟
煮好的意面捞起，拌点玉米油防止粘连
炒锅加适量玉米油，倒入牛肉末翻炒至变色，倒入番茄一起翻炒均匀
倒入意大利面，加适量番茄酱，盐，鸡精，黑胡椒粉翻炒均匀
出锅装盘，切适量芹菜碎做点缀
哈哈哈，是不是很诱人？其实味道也是超好的呢
自制米酒（九阳酸奶机版）
买的酸奶机，一直用可来做酸奶，米酒功能闲置了，这次试试！
用料：
400g糯米
一袋分四次用的量九曲
适量纯净水
做法：
将400g糙米泡3-4小时，再用蒸锅蒸熟，冷却至室温。
在酸奶机中倒入100g纯净水，再将煮好的糯米倒入酸奶机中，再倒入100g纯净水，将糯米混合均匀，轻轻压实。
在压好的糯米中心，用手指掏一个洞，注满纯净水。
盖上盖子，按下米酒功能，发酵36小时。
米酒就做好啦！
冰箱冷藏了一天搅拌了下。
美丽的美味的双色鱼头
这道菜是湘菜的标配了吧
用料：
一个个鱼头
两大勺红剁椒
两大勺鱼头剁椒
大葱一段，蒜三四瓣，姜一坨，香葱适量
生抽一勺，蒸鱼豉油一勺
做法：
大葱切丝，姜切片，蒜切粒
一半的葱丝，姜，铺好碗底
鱼洗净，肉的位置划上花刀，好入味儿，好熟。
两面抹盐🧂
铺上双色辣椒🌶️
铺上剩下的葱姜蒜
大火把水烧开
关小火🔥，切记‼️切记‼️切记‼️
再把鱼头放进去。
一定要关小火再放鱼头，不关小火，水蒸汽容易烫伤手♨️

盖上盖子，大火🔥蒸7~8分钟。
蒸鱼的时间，切香葱沫。
另起一锅，烧油。
蒸好的鱼头，夹出姜片和葱丝。
一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，淋🐟上面。
撒上葱花。
热油浇上。
晃动一下碗，让生抽、蒸鱼豉油和汤混合好。

开吃吧！
吃完鱼肉，下一碗宽面，汤汁泡上，无可挑剔的美味儿~
自制猪肉干
每到春节，朋友总会送来一些散养猪肉，冰箱小没法储藏，顿顿吃猪肉也没法消化。于是，今年我把它们做成了肉干当零食吃。话说，太奢侈了！可是，放在那里又怕坏掉。
用料：
1500克猪肉
5勺盐
4勺糖
100毫升六月鲜酱油
做法：
猪肉切丁泡水，泡除血水后过水。
凉水冲洗干净血沫。
高压锅里添水，放入盐，白糖，六月鲜，猪肉。
高压锅25分钟。【看肉的情况定时间。散养猪肉太难烂，上次炖了15分钟差点儿火。】
捞出猪肉控水，这一步很关键。
电饼铛预热
想要吃很干的5分钟。
不太干的3分钟。
加自己喜欢的调味粉。
五香面的不太好吃，推荐原味和花椒粉的。
这个是花椒粉的，被吃成这样了。
咸香肉粽
大笨蛋惊艳独门肉粽 收获了小迷妹一枚😁
用料：
糯米
白糖
盐
老抽
五花肉
生抽
粽叶
粽绳
做法：
糯米淘净 清水泡一晚上
五花肉洗干净 切块 用生抽 老抽 糖 很多盐 腌一晚上
粽叶用清水浸没 泡一晚上 (泡粽叶的水不要丢掉)
第二天粑泡糯米的水倒掉 加入老抽 盐 搅拌均匀 腌一个小时
可以开始包粽子啦！
包粽子手法自学 效果图如上
包好的粽子放入高压锅 加入泡粽叶的水 倒入剩余的腌肉水 不够的话再继续加清水浸没粽子                高压锅压七十分钟
压好后要及时捞出粽子 不然泡久了都没味道了
美味的肉粽出炉咯！我们还包了几个香肠腊肉口味的
一次做它十几二十个 冷冻起来 想吃的时候蒸热 特别方便 而且冻过的粽子加热 香味更加浓郁了！
罗宋汤
用料：
一个土豆
100克牛肉
两个西红柿
一个胡萝卜
一个洋葱
半个卷心菜
2瓣蒜
一小块生姜
做法：
所有食材切丁备用
炒锅放油坐热，加西红柿丁，翻炒
加土豆丁，胡萝卜丁继续翻炒，加少量盐翻
加洋葱丁和卷心菜丁翻炒至微熟
加入清水，漠过菜，盖上锅盖煮
另起锅，放油，蒜生姜，加入牛肉丁，加一点料酒，炒至五六分熟。放入原来的锅。
翻炒一下，使食材均匀，加适量盐。盖上锅盖，汤滚两三分钟即可。
鸡蛋肠
为自己写记录。
用料：
10个鸡蛋
大概100克吧清水
随个人口味放多少克盐
一大节肠衣
随意白胡椒粉
凉后切片，怎么吃都行，随个人爱好开水下锅，水要多。放入蛋肠，用筷子轻轻搅动一下，盖上锅盖，用最小火焖煮20分钟，放入蛋肠后，水不能煮开，是焖熟的。然后捞起，放凉
做法：
鸡蛋打散加入清水和盐搅拌均匀，灌入肠衣八分满
冷却后切片，开水下锅不用一分钟就可以吃了。西红柿汤我比较喜欢，只是今天忘买了，随便用海带代替
好吃到cry的抱蛋饺子，秒懂做法请收好！🥟
相信很多家庭主妇都想寻找简单又美味的美食，因为一手带娃一手家务真的很难，饺子🥟提前做好放冰箱，想吃即拿是再方便不过的了，除了日常蒸饺汤饺，抱蛋饺是饺子届色香味俱全的最高境界！！追寻简单的同时也需要精致~~
用料：
16只饺子🥟
3个鸭蛋🥚
适量黑芝麻
适量油
适量盐
做法：
锅里热油，饺子🥟煎至两面金黄，加水到饺子一半位置，盖上锅盖！闷煮至水干！倒入蛋液，给饺子穿上淡黄色长裙~
蛋熟的差不多了，撒上一把黑芝麻，好吃的抱蛋煎饺出锅~~~
下厨房是门艺术，欢迎切磋交流厨艺，喜欢和爱美食的你做朋友❤️
红烩盖浇面
集西式和中式为一体，面食爱好者，不一样的体会和味蕾
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1个茭白
6个虾仁
1人份干捞面
做法：
先做好准备将虾仁白水煮熟，接着剥好浸在蛋清里可以更滑
接着打好蛋放油里煎好，切好番茄，注意保存汁
接着炒番茄炒好放入鸡蛋，跟做番茄炒蛋一样，放入少许盐
炒茭白先放酱油，不用放盐
最后将虾仁放进油里稍微炸一下，接着开始煮面，煮好后过滤汤捞出来。
将面放置盘子一侧，浇入番茄炒蛋的汤汁，再将番茄炒蛋、茭白、虾仁依次摆好位置放好。面上放些香葱即可
红萝卜马蹄水饺
红萝卜马蹄水饺，妈妈再也不用担心我不吃红萝卜了
用料：
1根红萝卜
100g猪肉
100g马蹄
做法：
红萝卜、马蹄切碎
肉剁成肉茉
所有材料放进锅里加油加盐炒熟
水煮开，把饺子放进开水里
等到饺子浮在水面，颜色变透明就熟了
饺子的颜色很漂亮
开吃，健康美味！
白菜豆腐卷
用料：
块豆腐
片白菜
木耳
洋葱
蒜
生抽
老抽
做法：
先把白菜下锅煮软，捞出沥水备用
豆腐捣烂后放洋葱和木耳粒。加入生抽，老抽调味。
白菜铺平，放入豆腐泥，一个个卷好放入盘中。水开后上锅蒸十分钟。
锅里放油下蒜末炒香，加入没卷完的豆腐泥。炒熟后加入开始蒸白菜卷盘里蒸出来的水。
将炒好的豆腐泥浇到白菜卷上。
名厨的慢炖红酒牛排骨
食谱来自米其林名厨Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course第13集，A站就有资源。一开始怀疑这么简单的材料(别的红酒烩牛肉都有洋葱胡萝卜芹菜增加甜味的啊), 味道会不会太单调？事实证明出来是很纯粹的肉香，脂肪融化的细腻丰腴，十分下饭。
原谱地址：https://www.gordonramsay.com/gr/recipes/slow-cooked-beef-short-ribs/
用料：
6块多肉牛排骨beef short ribs
一整个大蒜
一瓶750毫升红酒
1升牛肉高汤beef broth
1大勺浓稠番茄酱tomato puree
150g厚培根
250g棕色蘑菇chestnut mushrooms
少许(装饰用)欧芹flat leaf parsley
适量盐和胡椒
适量橄榄油
做法：
烤箱预热170度，牛排骨用海盐和新鲜研磨的胡椒粉调味。
烧热深烤盘(家里没有，直接用可以放进烤箱的煎锅了)，倒入没过锅底的橄榄油，放入牛排骨，6个面都煎成棕色，约15分钟。
加入番茄酱，让牛排骨均匀沾上，炒2分钟。
大蒜整个从中间横着剖开，切面向下放进锅里，微微倾斜烤盘，把蒜油不断淋在肉上。
倒入红酒，把锅底和锅铲铲干净，煮沸，等水量减少一般时倒入高汤，没过肉面就好，煮沸。这一步叫做deglaze，就是洗的意思，在西餐里挺常用的，其实就是保留梅拉德反应产生的焦香吧。
用锡纸覆盖烤盘封好，放入烤箱烤3～4小时，不时淋汁。
其实烤排骨这样就已经好了，但是为了口感更具层次，名厨还做了个培根炒蘑菇放在上面——排骨出烤箱前10分钟，热锅放培根，出油后放蘑菇炒4～5分钟，沘去油即可。
取出排骨装盘，大蒜挖出肉，压成泥。汁如果太多油可以用厨房纸铺在上面吸一吸。蒜泥和汁过滤后浇在排骨蘑菇培根上。如果汁太稀薄，可以大火收汁10～15分钟后再和蒜泥一起过滤。
切碎欧芹装饰即可。
电磁炉版圆白菜炒肉片
不得不说，圆白菜炒黑猪肉片好好吃，电磁炉做一样好吃(✪▽✪)
用料：
三分之一包菜
70克黑猪肉
适量酱油
适量料酒
少许糖
少许胡椒粉
适量淀粉
适量盐
适量辣椒
做法：
买的腌制好的黑猪肉片，自己买的话，切片洗净加料酒，生抽，白糖，盐，胡椒粉，淀粉拌匀腌制半小时，备用
因为电磁炉不容易炒熟，所以要先把手撕圆白菜放到烧开水的锅里焯水，水里加盐保持颜色，大概一分钟，稍稍变透明即可。
热锅加油，油热倒入腌制好的肉片翻炒，变色扒拉到边上。
借着炒出来的油，倒入沥干水的圆白菜，加入耗油辣椒，跟肉片一起翻炒，即可出锅。
三色藜麦饭团
小伙伴分了半碗三色藜麦饭给我。
emmm.....第一次吃这个闻名已久的网红，光吃实在是吃不惯，灵机一动做成了饭团。
真好看，变得好吃了。

我的已经是三色藜麦饭了，熟的熟的熟的😂
用料：
1小碗剩米饭
半碗三色藜麦
2个白煮蛋
1大勺沙拉酱
适量寿司醋
做法：
剩米饭和藜麦饭微波到温热。大概三四十秒就够了。拌入寿司醋。
白煮蛋切碎，拌沙拉酱，加少许黑胡椒调味。
捏饭团。双手沾湿捏，米粒就不会粘到手上。
红烧茄子
用料：
1个茄子
瓣蒜
5元肉沫
做法：
切好茄子 
下点盐抓洗干净下淀粉 抓匀
油热下锅煎茄子
炒制软烂 盛出备用
油热下蒜末热出香味放肉沫
炒制变色下茄子
翻炒 下小米椒 少量酱油 盐 少量水 煮沸
翻炒好下青椒 葱 
差不多就完成啦
宝宝鸡肉蒸糕
如果家里有牛肉或者猪肉，也可以把步骤中的鸡肉换成牛肉，猪肉来制作这道蒸糕哦！补铁蒸糕哦！嘻嘻
用料：
一小块鸡胸肉
一只鸡蛋
一勺玉米淀粉
一小勺核桃油或者芝麻油
少许宝宝酱油或者盐
一勺面粉
做法：
1、将鸡胸肉切丁，焯熟。
2、把焯熟后的鸡胸肉再继续切小，越小越好。
3、将鸡胸肉、鸡蛋、玉米淀粉、芝麻油、面粉倒进一个碗中，然后搅拌。
4、将搅拌好的材料平铺在小盘子上，上锅里蒸20分钟即可！
芒果蛋糕卷
用戚风蛋糕做了芒果蛋糕卷，味道比较淡，重点是水果很新鲜，第一次做味道什么的还有待提高。
用料：
适量芒果
两个鸡蛋
35g低筋面粉
40g砂糖
3.5g玉米淀粉
26g牛奶
24g玉米油
适量奶油
做法：
烤好戚风蛋糕
芒果切丁
蛋糕冷却后均匀铺上奶油和芒果丁
卷起后冷藏半个小时，切开
炸土豆条
以前只做过狼牙土豆，有了宝宝后第一次尝试炸土豆，没想到挺成功的，和外面卖的一样。
用料：
3个土豆
一小勺盐
能埋住薯条🍟油
最后直接倒入就可以吃了番茄酱
做法：
准备三个土豆洗净去皮，切竖条
用清水清洗下
锅中加水放点食用盐烧开，倒入土豆条煮两分钟（我煮了三分钟有点过了），煮好后放入凉水中再捞出来晾干水分。
凉透之后放入冰箱冷冻，具体冷冻多长时间冻上不知道😛。我就放了一个半小时没冻上宝宝着急吃就炸了。
锅中倒油，烧热后加入土豆条，三个土豆分两次炸的，这是第一遍炸的感觉有点脆的时候捞出。
第二遍油温高的时候放入土豆条炸至金黄捞出控油。
最后装盘倒入番茄酱就可以吃了🍟

三个土豆被三个小可爱吃的光光的👍
香酥烤翅根
微信公众号“成太私厨”，每天与您分享一道美食，让生活更有温度。

不用油炸也能做出香脆可口的烤翅，今天跟大家分享一个烤箱版香酥翅根的做法，超级简单，就连手残党也能做出香酥可口的烤翅，不喜欢油炸食品的亲们，一定要试试哦！
用料：
8个鸡翅根
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量洋葱
适量姜
适量料酒
适量盐
适量糖
适量生抽
适量耗油
适量白胡椒粉
做法：
鸡翅根中放入切好的洋葱、姜片、适量料酒、生抽、耗油、盐、糖、白胡椒粉抓拌均匀。

（可以用叉子在翅根上戳几下，以便更好的入味）
盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，腌制4~5个小时，每隔半小时翻拌一下。。
鸡蛋2个搅成蛋液备用。
腌制好的翅根，先均匀的裹上一层面粉。
再沾上一层的鸡蛋液。
最后再滚上一层面包糠。

（如果想吃更酥脆的口感，可以再重复一遍鸡蛋液和面包糠的步骤）
处理好的鸡翅根摆在烤网上，烤盘中垫一张锡纸，放在烤网的下一层。

（不建议直接放在烤盘上烤，翅根渗出的汁液会把面包糠泡软；另外放一层锡纸在烤盘中，是为了更容易清洗）
烤箱选择热风循环、上下管200度预热，预热之后将鸡翅根放入烤箱的中层，烤35分钟，至翅根烤制金黄色即可。

（因烤箱的脾气各不相同，可以根据自家的烤箱适当的调整温度和时间）
烤好的鸡翅根可以配上番茄酱，别有一番滋味。
青椒炒肉片
用料：
1勺生抽
克盐
各1个红椒青椒
少许料酒
适量黑木耳
1勺鸡精
适量玉米淀粉
葱姜蒜
香菜
蚝油
做法：
1、猪肉切片，放入碗中加料酒，生抽，淀粉，盐腌制半小时左右。
2、起锅烧油，提前备好的葱末、姜末、蒜末，炒香，放入切好的辣椒段，炒出香味，放入腌好的肉片。
3、提前泡发的黑木耳放入锅中，继续翻炒，最后放入香菜段，滴入香油即可。
 注意肉片不能炒太老，出锅之后味道鲜美可口，肉质鲜嫩，老人孩子都爱吃！
鸡肉鸡蛋盖浇饭（親子丼）
在米饭上放上配菜，是日式亲子丼的一般做法。
半熟的鸡蛋和鸡腿肉相配，美妙绝伦。
用料：
300克鸡腿肉
3个鸡蛋
一根大葱
4个蘑菇
300毫升水
50毫升清酒
50毫升酱油
10克白糖
少许胡椒
少许芝麻
1根香菜
做法：
去骨鸡腿肉切块，大葱斜切成片，蘑菇切片，鸡蛋搅散。
水、清酒、酱油、白糖调成煮汁。
将鸡块用开水焯一遍。
大葱和蘑菇平铺在锅底。
再铺一层焯过水的鸡块。
倒入煮汁，开中火，煮沸。
当锅内的水煮到还剩一半时，将鸡蛋均匀的淋入锅中，半熟后关火。
盛出盖在米饭上即可，根据喜好，撒上芝麻、香菜和胡椒。
清晨的炒面干（米粉）
台州的面干，不同于其他地方的粉干，米线。以大米为原料，手工晾晒制成。不带些韧性，容易咬的断。（真是个好评价）

关于炒，喜欢什么加什么，冰箱里有什么都可以加，香菇，虾仁，都随意
用料：
1个鸡蛋
适量五花肉
适量白萝卜
适量韭菜
 [ 中餐中最牛逼的词了，适量，您看着办吧 ] 
若干克米粉
做法：
拿出适量的粉干，泡水，没过，大约五分钟
浸泡后的粉干，变软，沥干水分
起锅，煎个蛋皮
把所有的配料切好，萝卜丝，韭菜，香干，肉，蛋皮
逐步下料，翻炒出香味
加入泡好沥干的粉干继续翻炒
最后加入蛋皮，韭菜。准备出锅
出锅装盘
【幸福感爆棚】圣诞花环面包
这款面包在我家出镜率很高，因为家里的那几只都超爱巧克力。“黑巧克力（72%），黑咖啡粉（脱咖啡因的），黑糖”三黑组合真的很搭啊！
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
20克白砂糖
150克牛奶
2克盐
1克干酵母（可不放，发酵时间会长）
80克酵头
25克黄油
馅料
30克黑巧克力
20克黑糖
10克黑咖啡粉
30克奶酪（蒙古）
适量蔓越莓
适量黑加仑干
做法：
除了黄油和馅料的材料以外所有食材面包机或厨师机15分钟，再加黄油15分钟。放桶里20分钟后再取出。
巧克力等都切碎，黑糖可以擀一下就碎了。
混合拌匀
面团取出不要排气，撒一点粉。
擀成长方形
把馅料均匀的撒上
我把板子的方向换了一下，长边靠近自己，开始卷，卷的层数多一些。
最后收一下边
最上面不要切断，分成两半。
馅料朝上将两根相互叠加
尾巴收紧
放进模具发酵，想发酵快一点就进烤箱38度，罩一个大点盆。
发到八分满，预热烤箱200度
中下层，罩一个不锈钢盆，温度调至190度，10分钟。 10分钟后 把盆拿掉，烤盘调至中层，温度调至180度，10-15分钟，看上色的深浅。
烤完了就涨到10分满了。
天然酵种面包组织比干酵母的组织松软，并且可以保持好几天，凉了，回炉一下就可以。酵头做法在小贴士。
凉拌莴笋丝
天热的时候就不想做菜，食欲也不高，那就来一道凉拌的菜好了。
用料：
1根莴笋
适量（2勺）盐
适量香油
1个柠檬
做法：
莴笋去除叶子，削去老根和皮，洗净切丝，焯一遍水，捞出备用。
莴笋放入盘中，加入盐，香油，挤入几滴柠檬汁（柠檬切6小片，取一片用手挤压片就好了哦），搅拌均匀即可。
电饭锅焖鸡
很入味，也很简单操作的电饭锅焖法
用料：
1只鸡
适量油
1小勺盐
1汤勺料酒
半汤勺蚝油
1个半汤勺酱油
半汤勺老抽
半颗蒜头
1小勺白糖
1小勺蜂蜜
做法：
洗净鸡肉后，放入盆中，依次按上方说的用量，倒入酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，白糖，蜂蜜后，腌制1小时。
电饭锅刷油，放入切半的蒜头，将鸡肉放入锅中，把盆中剩下的酱料倒入，加适量水到锅中1厘米高度。避免电饭锅太快将水烧干了。
电饭锅快煮，煮好一次后，将鸡肉翻一面，继续快煮一次。即可出锅。
如果单独焖鸡爪，可适量减少酱料配比。
【香辣爆炒花甲】秒杀饭店做法~好吃到爆~巨好吃
爱吃花甲的，一定要试试这么吃，酱汁浓郁，鲜味辣爽，好吃到爆了，跟着我学会爆炒花甲，再也不用去夜市！成本只要15元，做法简单，鲜到掉眉毛，不好吃来找我！

金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！
用料：
1斤花蛤
5瓣蒜
3片姜
2根葱
2根香菜
适量干辣椒段
1勺豆瓣酱
1勺香辣酱
1勺生抽
1勺蚝油
适量糖
做法：
花蛤用水浸泡，放油和盐搅，静置2小时，让花蛤吐沙。
葱切段，葱茎和葱叶分开，蒜切末，姜切末，香菜切段，干辣椒切段，吐完沙的花蛤用清水冲洗几遍放盘备用。
冷水下花蛤，煮至开口捞起用水冲洗干净，这一步是防止花蛤没吐干净沙，影响口感。
热锅下凉油，把蒜末、姜末、干辣椒放进去爆香，再放一勺郫县豆瓣酱，一勺香辣酱，葱茎段，炒出红油，放半碗清水，加入蚝油，生抽，白糖调味，把调味料炒散，下花蛤煮开。
下葱叶段，加点水淀粉大火翻炒下，撒上香菜段，即可出锅。
鲜辣美味的辣炒花甲就制作完成啦！
西红柿鸡蛋汤
西红柿鸡蛋面同此
用料：
2-3个西红柿
1-2枚鸡蛋
半勺香油
少许白糖
少许盐
少许鸡精
一小把香菜
一小把葱末
做法：
西红柿洗净去皮，鸡蛋打散
锅开后放入切好的西红柿
煮开后放入打散的鸡蛋
将香油 白糖 鸡精 盐 放入锅中 搅匀
最后出锅放入葱末或者香菜（依据个人口味）
夏日解暑玫瑰黑糖绿豆粥
童年记忆里――   云南某小市区里夏日解暑玫瑰黑糖绿豆粥   ，每次吃上一碗就好满足！长大后，离开了那里，想吃只能自己动手啦！贪心的我又加了几种新食材！夏日到了，加强版绿豆粥喝起来！😝
用料：
一小把绿豆
一小把黑豆
一小把大米
一小把糯米
七八粒枸杞
五六片百合
适量根据个人喜甜程度 本人加了一汤勺黑糖
十粒左右花生米
半汤勺玫瑰酱
做法：
准备食材，此配方为一人份炖盅量，成品够两人一人一碗呦呦呦😄
准备食材
 先将绿豆黑豆凉水浸泡3-4小时后去掉水

加入除了玫瑰酱外的所有食材
放入单人炖盅内   
加入除了玫瑰酱外的所有食材
放入单人炖盅内   
加九分满的水盖盖子
按BB粥键  耐心等待即可
粥熟后   适量加入玫瑰酱拌匀  热食亦可，但建议冷藏后食用口味更佳呦😝
完成啦😄开吃咯
爆炒蒜泥毛豆子超级简单的做法💯好吃
秋毛豆最好吃，糯糯的香香的，好吃又不贵，反正我是喜欢。
用料：
150克左右毛豆
2个干辣椒
少许糖
少许酱油
一整头蒜蒜
小半碗水
50克左右油
做法：
毛豆子可买现成的，也可买回来自己剥（我是自己剥的现做现剥新鲜）蒜泥自己手工剁，也可用捣蒜器，食材就蒜泥跟毛豆子
起锅烧油，油温一定要烫，因为是爆炒，先下毛豆爆炒变色，继续爆炒2到3分钟
再倒入蒜泥一起炒（为什么不先放蒜呢，因为油温高先下蒜泥一会就糊了，不好吃不要怪我没提醒😁）再爆炒到蒜香味出来，毛豆皮有点起皱。
放两勺鲜酱油（盐可别放了因为酱油很咸）再放辣椒（不吃辣的可不放），倒入半碗水和糖，中大火收干汤汁汁即可（全程大概6到7分钟）火力不一样，自己火候掌握，烧焦别怪我。
香喷喷可下饭了😋喝粥吃饭都行
香酥葱油饼
唯有美食与爱不可辜负✨
用料：
和面：
适量面粉
适量植物油
适量盐
5根葱
油酥：
适量植物油
适量面粉
做法：
热油放葱，炸出葱香
炸出葱香，倒入碗里，放入面粉
搅拌均匀
面粉里放一点盐🧂，烧水烫面，和面
揉匀醒面一小时
切成小块，擀平，涂上油酥，放上葱
卷起来
再卷一下
按平，擀薄就可以了
可以了
【烤鱼啦】烤箱版烤鱼
用家里的烤箱也可以做出和外边一样好吃的烤鱼哦！
用料：
1条江团鱼
适量洋葱、葱、姜、蒜
适量花椒大料
适量料酒
自定义各种火锅配菜
适量生抽（豆豉味）
做法：
一条江团鱼，根据自己烤箱大小选择，让店家给你劈开（我自己劈过……但是太费刀了，而且呜呜呜没这么大力气）背部划开方便腌渍。
用葱姜蒜花椒大料各种你喜欢的调料腌制一个晚上。我用了好多洋葱，洋葱可以出水，我腌制肉类的时候还蛮爱用的，我觉得比单纯用葱姜好一点。然后这个我还在表面抹了好多干粉类的调料。不吃辣的朋友们要想做出豆豉味，一定要多多多加生抽！
用保鲜膜包起来，放冰箱一晚上。第二天就很有味了，真的要一晚上，不然烤其实很难入味的……烤箱230度预热，把鱼尾巴用锡纸包一下，防止糊了。180度烤30分钟。
烤的过程中准备各种火锅配料，焯水之后用火锅底料炒一下，然后稍微加一些生抽，等鱼考好之后倒在烤盘上，再进烤箱5分钟左右就好了！
吃它！
蜂巢蛋糕
用料：
糖45，水90糖水，最先熬，最后加
鸡蛋1个，油60，炼乳80，蜂蜜5，低粉50，小苏打3其他
做法：
糖45，水90
鸡蛋1，油60，炼乳80，蜂蜜5

粉50，低粉3
糖水分三次加入
静置45分钟，
200度，25分钟
懒人版黑椒鸡扒
这个菜材料简单，超容易做，又很好吃。最适合自己一个吃饭又怕太劳师动众的童鞋们了。这个懒人版就是懒在鸡扒不用提前腌好。
用料：
一只鸡腿
适量黑椒
适量（没有的话可以省略）蚝油
适量盐
做法：
把鸡腿去骨，让鸡腿肉可以平铺开来。可以适当在肉上面有筋或者比较厚的地方切几刀，但不要切断。这样可以避免煎的时候缩成一团。
鸡腿两边各抹适量的盐，再抹一层蚝油。
鸡腿两边分别抹一层黑椒，不怕辣的话可以多放点，黑椒味够的话会很好吃。
滴一点点油在平底锅中心，然后把有鸡皮的那一面朝下放到锅中，开火，小火煎十分钟。滴的油不需要多，因为鸡皮本身就会提供足够的油。
翻面，小火煎八分钟。
上锅。
蒜薹炒肉末
快手又下饭
用料：
220克蒜薹
150克肉丁
2-3片姜
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量油
做法：
1、蒜薹切丁，肉切丁，姜切丝，放一边备用
2、锅热放油，放肉丁翻炒加入姜丝，翻炒断生加入生抽老抽翻炒均匀，加入蒜薹，翻炒均匀！
3、炒至蒜薹断生，加入适量盐，出锅
蒜蓉四季豆
喜欢大蒜的味道哦。
用料：
半斤四季豆
适量蒜泥
适量盐
适量鸡精
做法：
准备食材，四季豆洗净，出去两头和两边的茎。大蒜切沫。
锅热下油，先把蒜爆香，再下四季豆翻炒，放盐和鸡精就完成了。
黑椒猪排
封面是第一次做的时候放了大蒜的，第二次做是没放大蒜的，家人尝过之后都觉得没放大蒜的更好吃。
用料：
2块猪排
适量黑胡椒
适量盐
适量蚝油
适量姜片
适量生抽/味极鲜
适量料酒
做法：
用刀背敲一下猪排，还有要把筋膜切断，就是猪排中白色一圈，上下切两刀就行。
一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，盐，姜片混合均匀，猪排放入其中拌匀，腌渍15分钟。
腌渍好的猪排拿出来均匀的洒上黑胡椒。
热锅后倒油，放入猪排煎，油不用太多，图片中油放多了。如果是不粘锅，油就在猪排入锅前抹在猪排上就好。中小火煎，煎七八分钟左右。可以拿出来切点出来看看熟了没有
🐱猫耳朵
以前小时候的零食，1块5一袋，吃好久！
用料：
150g低筋面粉A
30g红糖水
1茶匙奶粉
1g无铝泡打粉A
150g低筋面粉B
30g白糖水
1茶匙奶粉
1g无铝泡打粉B
做法：
准备好开水，将红糖化成糖水，备用！注意不要太多水，水多了，颜色就淡了！
将红糖水加入面粉A，迅速合面！将面揉至顺滑，不粘手！稍微硬一点比较好
同样的用白糖水加入面粉B,搅拌好！揉成面团
将揉好的面团A和面团B分别赶成两个面皮，再叠在一起
再卷成卷！丢进冰箱冻成硬石头！我家的冰箱大概半个小时就OK了
冻好了，拿出来切成薄片！因为硬，我用我家的大菜刀切的！这里注意，尽量薄，不小心切厚了就用擀面杖赶薄些！
最后就是进烤箱了！175度10分钟！这个根据自己烤箱的脾气来！怕焦的化，可以150度烤！
成品，出炉
西芹炒鱿鱼花
用料：
1条鱿鱼
1勺白醋（洗鱿鱼用）
2-3根西芹
4-5朵木耳
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
少许胡椒粉
适量盐
少许鸡精
4勺清水
1/2勺生粉
1.5汤匙食用油
适量蒜末、姜丝
做法：
鱿鱼剪开去掉内脏、眼睛、软骨、足上的角化吸盘。冲洗干净。清水中加一勺白醋，泡3-5分钟。撕去鱿鱼的外皮。（就是它的花衣服。）
在鱿鱼的内侧面，45度划花刀，轻轻的划就不会划破。（在内侧面划才会卷起来，别弄错了。）
划好后，改刀成小片。鱿鱼须子切小段。
木耳提前泡发，撕小朵。西芹斜切薄片。烧一锅开水，水开后下鱿鱼，烫一下立刻捞出，过凉水，备用。（鱿鱼一入开水立刻就打卷了，立刻捞出。）蒜切末，姜切丝。料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精加生粉和清水调成料汁。
炒锅热油。下姜丝、蒜末爆锅。放入西芹和木耳略翻炒几下，用铲子推至一边，然后倒入鱿鱼翻炒，加入调好的料汁，翻炒几秒出锅，即可。
【烘焙】奶油蔓越莓司康饼&奶油核桃碎司康饼
这是我写的第一篇菜谱，想消耗掉点家里的鲜奶油，就决定做英式奶油司康饼吧！做法是按照网上的教程，原料按自己的想法调整了一下。

健康指数：🔆🔆🔅
用料：
320克#粉类原料
320克中筋面粉
6克泡打粉
40克白砂糖
一小撮食用盐
#液体原料
150克鲜奶油
65克黄油
2个鸡蛋
#辅助原料
1个蛋黄
50克核桃碎
60克蔓越莓干
做法：
将65克黄油切成小块
将粉类原料（中筋面粉，泡打粉，白砂糖和食用盐）混合；

加入切好小块的黄油
用硅胶刮刀进行切拌，直至黄油和面粉混合均匀，成细小的颗粒状。
倒入150克的淡奶油，继续用硅胶刮刀切拌，将鲜奶油和面粉混合均匀。
打入两个全蛋（要根据鸡蛋的大小来调节，如果过湿可以适当加入面粉调整）
用硅胶刮到切拌，直至面粉充分吸收了蛋液。
戴手套，用手将面粉揉搓至相对光滑，揉搓成一个面团，将面团包上保鲜膜，放入冷藏中醒发半小时。
此次面团比较多，决定做两种口味的司康饼

当面团冷藏期间，将蔓越莓干切碎，备用
核桃仁碾碎，备用
面团醒发好之后，将面粉平均分成2份，分别将蔓越莓干和核桃碎与面团混合
用擀面杖将两个面团擀平，厚度约为1.5厘米至2厘米
这个是我用来切司康饼的小模具
将一个个司康饼切好放在铺好烘焙纸的烤盘上
一盘核桃，一盘蔓越莓
在每个司康饼面团上轻轻地刷上蛋黄，感谢老妈帮忙！
刷好蛋黄液后，烤箱190摄氏度预热5分钟
将烤盘放在中层，上下后190摄氏度烤20分钟。根据家里的烤箱的功率请自行调节烤箱温度和模式。
20分钟后，奶油蔓越莓司康饼就出炉啦，接着同样的模式烤核桃口味的。
将烤好的司康饼冷却装入密封的玻璃管中
周末休息在家，可以当下午茶的小点心解解馋。
液种（Poolish)的制作和问题总结
液种（Poolish)法，将面粉，酵母，水混合后，低温长时间发酵，做成含水量高的液态酵种，隔日再添加入其余的材料再次揉和的制作法。近些日子都痴迷在各种酵种的制作上面，试图通过这样的制作了解加入不同的种在面包风味的体现上到底有什么区别。个人感觉液种的水分较多，对于面团的保湿起了一定的作用，也比较适合欧式面包的制作。尝试操作了一段时间，并制作了吐司，欧包，于是写下这篇记录心得分享。也可能会有不够完善的地方，纯属个人总结，希望带给你一些面包制作的帮助。
用料：
500g法国粉
500g纯净水
1g低糖干酵母
做法：
首先将准备好的干酵母和水一起溶解，倒入法国粉中；
搅拌至均匀无干粉状态，面温最好控制在25度，室温发酵一晚；
发酵好的面团呈现出比较好的大气泡和网状；
「黑糖液种」我尝试了加了黑糖的液种，样子也很美丽
「黑糖液种」
「黑糖液种」
「尝试放了48小时的液种」冰箱温度-5度，液种侧面气泡
底部气泡
里面组织，没有太多明显的酸味，使用了300克做了椰香吐司，看看正品如何。
土豆烧茄子
这是一道特别美味又简单易操作的家常菜
用料：
稍大一个土豆
一个茄子
2勺黄豆酱
多一些食用油
2根葱
2瓣蒜
半碗清水
少许生抽
做法：
准备好所有东西，土豆切小块，茄子切大块，姜切片，蒜拍碎切细，葱切段
下锅前，把切好的土豆和茄子块放清水里洗一下以去掉多余的淀粉和防止茄子变色。
热锅热油下锅，比平时炒菜油倒稍微多点，放土豆块下锅炸至微黄，捞起备用。再放茄子下锅炸15秒，捞出备用。
把切好的蒜碎和黄豆酱依次下锅，用最小火慢炒，炒出香味，注意不要糊锅。
再把土豆和茄子一起下锅翻炒，倒入半碗清水，水开后转中火烧至水快干，倒少许生抽，把事先切好的葱段放下锅翻炒三秒，起锅装盘。
白灼生菜
广东的早茶里，我总是喜欢点这道白灼生菜，便在家自己捣鼓起来。吃起来既清爽鲜美，材料的用量可以根据自己的口味调整。
用料：
适量生菜
适量油
适量酱油
少许醋
少许糖
做法：
生菜洗净，开水灼但刚刚断生，还脆脆的时候捞起，切忌过熟。
热锅下油，油热后倒酱油，少许白醋和糖调味，略搅动关火，把酱汁淋入生菜上，一碟白灼生菜即做好了。