xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒油焖大虾
最近买了十斤虾 每天都变着花样开吃，没办法，海边的孩子都爱这口！
用料：
500g大虾
适量大蒜
一勺番茄沙司
10克黑胡椒
15ml生抽
少许葱段
少许洋葱
少许糖
做法：
大虾买回来清洗干净 用厨房剪刀剪去虾的须和尖嘴巴  沥干备用！
热锅下油 爆香蒜粒 放虾轻爆三分钟左右 然后下调味料和盐炒入味 再放葱段和洋葱翻炒一下起锅就好。
一份超级简单又好吃的油焖大虾就好了！！
完美啫喱    可可毛巾卷
最近可能有点玻璃心了
手动删了两个收藏量比较多的食谱

可能是我觉得步骤过多 文字较长
还有温度的把控 跟时间较长 且份量较大
 大家操作如果失败材料浪费比较可惜


那毛巾卷其实一直都是备受大家喜爱
今天做一款不太一样的卷
一款啫喱内馅的可可味毛巾卷
搜了一下食谱好像也没有搜到有出同款毛巾卷
这款夹馅卷是来自我甜品朋友的投食产物
我觉得口味是我喜欢的 所以分享给大家

那大家也是可以根据自己的口味举一反三
做抹茶的 咖啡的 甚至太妃口味都是可以的
玩转整个毛巾王国😁😁😁

今天这个配方份量的啫喱是比较适中的
可可外皮液也是份量刚好做一个大卷的

大家如果想做大量就配方翻倍


这款食谱 也没有什么大的技术难度
操作简单 快捷 
非常适合家庭制作
 像朋友聚会呀 下午茶呀 送投食呀
都是颜值跟内涵并存的产物

从里到外口感都是很有层次的


大家一起做起来吧 让这个夏天美起来呗
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
用料：
啫喱材料
4克吉利丁片
55～60克纯净水
3克法芙娜可可粉
7克细砂糖
可可毛巾卷皮材料
40克低粉
10克白砂糖
13克黄油
145克牛奶
一个全蛋
4-5克法芙娜可可粉
夹馅材料
少许奶油
少许备用啫喱
少许砂糖
少许香草膏
适量海盐
适量装饰可可粉
做法：
可可粉与细砂糖混合均匀
纯净水加热至60度左右
可以直接用烧开的开水晾凉至60度左右
倒入可可砂糖中混合均匀
吉利丁片冰水泡软  不要段 碎 
完整性好 拉扯有弹性
 不要泡烂 也不要有干湿不均
稍稍捏干水分
放入可可液混合均匀
准备一个小点的容器
贴上保鲜膜 有助于脱模 
冰箱冷藏2～3小时左右
着急可以冷冻20分钟左右
建议还是冷藏 
冷冻上面覆盖的保鲜膜有可能会存有冰渣
影响成品质量

冷藏好的啫喱 切成自己想要的厚度 备用
啫喱用指尖按压是紧实状态带有弹弹的弹性
 不是一按会烂 也不是结实的按不动
跟我们吃的果冻的质地是差不多的
这个状态就是我们要的啫喱夹馅了
现在我们准备可可毛巾卷皮部分
砂糖 可可粉 低粉 放在一个容器里混合均匀
砂糖跟粉类混合均匀
 可以防止可可粉出现结块 颗粒
一个全蛋打散到没有筋液
有料理棒直接用料理棒打一下
带壳鸡蛋 60克左右

全蛋中加入牛奶混合
微波炉加热20秒至40-45度
黄油全部融化
这里饼皮液份量其实不大
薄点可以煎8.9张皮 我的锅中等大小
厚一点5张左右
可以做一个毛巾卷跟一个班戟的份量

超级适合家庭制作
不多不少刚刚好
黄油的多少
会直接影响煎出来饼皮的弹性度
这个配方煎好的皮可以叠在一起也不会粘
融化的黄油一次性倒入粉类 混匀
少量多次加入加热过的蛋奶液
最后呈现无比丝滑的可可饼皮液
我们在过筛一次
尽显丝滑
煎好后整理放凉备用


打发好的海盐香草膏奶油
放入准备好的奶油 备用的啫喱条
卷成卷 冰箱冷藏定型 冷藏后口感会更佳
拿出来撒上适量可可粉
完美的可可啫喱毛巾卷就做好了
这个卷用了5张皮
我觉得适合两个成年人的份量
麻辣小土豆
用料：
个小土豆
克盐
少许味精
一袋卤料
适量植物油
做法：
小土豆，洗干净，有些凹进去的地方用小刀弄干净。
卤料加开水加土豆加盐，煮到土豆7成熟。
然后平底锅适量油，煎炸，差不多了起锅，剩底油，加辣椒面，花椒面小火炒香，然后关火，放土豆，放盐，味精，翻炒均匀，最后起锅放葱花。
黑料理——王蟲莓大福
译自   クックパッド

http://cookpad.com/recipe/2063953
用料：
120g糯米粉
180cc水
20g砂糖
适量草莓
适量红豆馅
适量淀粉
适量抹茶粉
做眼腈的木薯粉＋红色色素
做法：
将糯米粉，水，砂糖，抹茶粉调匀
拌好的材料盖上保鲜膜，以600W微薄加热2分钟左右，取出搅拌后再加热2分钟
铺平擀开铺平擀开。。。。表面撒上淀粉。。。接下来就是发酵了
现在准备馅，草莓和豆馅，将木薯粉和红色素调和成很违和的红色(-_-)
造型。。。照样子捏吧
动刀
切成吃起来方便的大小
呃呃呃＝＝
这样，这样
简单做西餐--培根芝士焗意面
今天实在是懒得下楼买菜了,想着随便凑合一口得了,于是乎开始翻冰箱,啥菜都木有了~~~于是乎陷入纠结之中,想到家里还有意大利面,但是做肉酱面的材料都木有,也做不了啊!再一次陷入纠结之中~~~家里有意大利面酱还有马苏里拉芝士,就这么三样能做啥,要不自创个简单的芝士焗意面,但是一点肉星没有肯定不好吃啊,在冰箱的最底层还有我珍藏的培根那,哈哈!想到这里不再纠结了,走起~~~

最后用了不到半个小时的时间,就搞定了这个简单版的培根芝士焗意面了,味道还不错,填饱肚子是没有问题了,就味道来说因为加了黑胡椒,还是很提味的,如果你也跟我一样,纠结吃什么犯愁,不如也来做个这个吧简单做西餐--培根芝士焗意面
用料：
1适量马苏里拉芝士
一人份意大利面
适量意大利肉酱
3-5条培根
适量橄榄油
1茶勺黑胡椒碎
做法：
培根切片在沸水里煮一下,意大利面煮熟控水备用
锅中放橄榄油,放入培根翻炒均匀，然后放黑胡椒碎,放入意大利面翻炒均匀
放入意大利面酱半袋就行,加入1茶勺盐,即可出锅
把所有材料放入烤碗中,上面撒上马苏里拉芝士,放入烤箱180度烤10分钟即可，芝士融化即可
华丽丽草莓生日蛋糕
用料：
低粉
鸡蛋
玉米油
牛奶
香草精
淡奶油
草莓
巧克力
做法：
烤制原味戚风蛋糕
倒扣晾凉 分三层（期间溶巧克力挤出图案晾凉）
夹层之间涂奶油层表面奶油抹面
装饰草莓，裱花，装饰巧克力和生日牌
好评连连的紫薯小餐包
先前做过一款南瓜紫薯餐包，受到了朋友们的一致好评。
今天虽然没有南瓜，做个原味的也很好哦！
因为自己对鸡蛋过敏，所以只能自己做面包，没有加鸡蛋的面包一样很好吃呢！
手揉款！
用料：
210克高筋面粉
60克低筋面粉       
210克牛奶
30克黄油
30克白砂糖
5克酵母
做法：
高筋低筋粉和糖混合加牛奶用筷子搅拌成絮状，牛奶不要一下子加完，根据自己面粉的性状慢慢加入。
放在案板上用刮刀和面，这样不会手黏糊糊了。
揉到稍微不粘手，加入酵母，继续，让酵母揉进面团。
揉到面团光滑了就可以加软化的黄油，然后各种摔，打，按，搓。😂一定要耐心点，让面团把黄油吸收进去，揉到有手膜。不过个人觉得小餐包不是一定要手套膜，只要拉开来破洞光滑就Ok了，当然手膜的出现肯定会让面包的口感上更上一层楼。
面团滚圆了，放入擦了黄油的盆中，盖保鲜膜一发。
南方这个天气，室温还不能达到发酵温度，我就放在装了五六十度温水的锅中发酵。大概四十来分钟，面团长到两倍就可以了。
发到两倍大啦！
面团排气，分成16个小剂子，盖保鲜膜醒二十分钟。
我用的是25*25的方形模具。
准备紫薯馅料。
做紫薯馅料的步骤我也有上传，在另外的作品中。
把紫薯馅料包起来，滚圆。
模具中铺油纸，包好馅料排入模具。
我放在烤箱中二发，底盘加热水。
发了四十分钟左右，面团长大了，刷黄油。也可以刷鸡蛋液。
同时烤箱可以预热了。
上下管180度。
撒上芝麻。撒椰蓉或者杏仁片应该也很好吃😊
180度烤了二十分钟。
当中如果上色重了就要加盖锡纸。
出炉先吃了一个再说！
嗯ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
上次做的南瓜味的更棒！
可以把方子里面的牛奶改成南瓜泥和面，具体南瓜泥用量多少没有计算，要加入的话也是一点点加进去就不会出错啦！
葱香曲奇
自用做的笔记、推荐直接看原主配方https://www.xiachufang.com/recipe/100030725/
用料：
200克低粉
140克黄油
60克牛奶
15克糖粉
2克盐
16克葱花
做法：
黄油软化好，黄油里放糖粉、盐刮刀搅拌。打发黄油，分次加牛奶，分次打成羽毛状。一次性倒入过筛低粉，搅拌，再倒入葱，搅拌！装入裱花袋，中号八齿花嘴，180度预热好后，烤25分钟！
美貌葛根粉条
主角是葛根粉条，可是自己好喜欢整个画面。😀
       Pueraria root noodles. The protagonist is Pueraria lobata, but I like the whole picture.
用料：
20克葛根粉
70毫升水
2片胡萝卜
4根芦笋
4朵薄荷
少许色拉油
做法：
1、取葛根粉。（一张薄饼的量）
2、往葛根粉中加水，打匀没有颗粒。
3、不粘锅抹点油，倒入葛根粉浆，摊成薄饼。小火盖锅盖闷熟至透明。
4、薄饼熟了关火，摆凉了，放到案板切成条状。
5、胡萝卜片剪水鸟造型，芦笋焯水造型，摆上葛根粉条和薄荷叶即可。葛根粉滑溜滑溜😜（如果不弄造型，切成大片状，拌上自己喜欢的调料，滑溜的口感感受下，不一样喔！）
椰蓉紫薯球
用料：
紫薯两小个
适量椰蓉
炼奶适量
做法：
紫薯切成薄片蒸熟
紫薯用勺子碾成紫薯泥加适量的炼奶捏成小圆球
胡萝卜红烧肉
浓浓的香味，淡淡的甜意，肥瘦一体，皮劲肥滑瘦嫩，百吃不厌的家常菜。
用料：
0.5kg(3~4人份)五花肉
3根胡萝卜
大葱
姜
蒜
白糖
生抽
老抽（可选）
盐
做法：
姜蒜切成细小粒状（近粉末），大葱切丝
胡萝卜切成小块
烧开水，汆五花肉（开水煮20秒）；然后，捞出大块五花肉，水扔掉，冷水冲洗五花肉快速冷却
五花肉切小块，再重新烧开水汆小块的五花肉（10~20秒）；捞出小块五花肉，冷水冲，冷却后沥干水分放在盘子里备用
炒锅放少量油，温火使得油5分热；放入姜、蒜粉末，煸出姜蒜香味
放入准备好的五花肉，大火翻炒，使得五花肉表面煎出焦黄
加入生抽、白糖、盐，适量水，大火把汤汁烧沸，改中小火慢炖20分钟；关火，使冷却
再开火，加入准备好的胡萝卜，大火使汤汁烧沸，再改中小火慢炖15分钟
关火，使汤汁在冷却过程中收至肉和胡萝卜中
流口水的干锅鸡翅膀
用料：
6个鸡翅
500g花菜
适量干辣椒
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
2片姜
1瓣蒜
适量香菜
1勺豆瓣酱
1份红烧调料
做法：
料酒 老姜 盐 浸洗1小时
花菜剥筋洗净 绰水
鸡翅豆瓣酱 盐 花椒粉 老抽 腌制半小时
锅内热油 豆瓣酱 红烧调料 泡椒泡姜煎香
放入鸡翅 煎八成熟
放入花菜 芝麻 调料
收汁起锅
撒香菜
西芹炒腊肠
用料：
半根西芹
1根腊肠
少许葱姜蒜小米椒
一点点糖
一点点盐
1勺生抽
1勺醋
做法：
某宝抢的某阿姨私房广式腊肠，做的一人份，所以看着拿一点腊肠，切成薄薄的片。
买了一根西洋芹，很大，一个人吃用半根就够了
葱姜蒜小米椒准备好
锅烧热，倒入油，烧热后，关火放葱姜蒜，（不怕涧油的可以小火）不讲究了，一股脑全放进去。开小火炒一下出香味。
倒入切好的香肠片，翻炒几下，至香肠有点蜷曲。
倒入西洋芹，翻炒几下。
加一勺生抽，一勺醋，一点点盐（我买的广式腊肠，不是咸的，所以加盐，如果是咸腊肠，不仅不需要加盐，可能咸腊肠还得事先泡水不然太咸了），一点点糖。大火翻炒翻炒。喜欢西洋芹烂一点就再倒入一些水，大火收汁。
好了。賊下饭。
白菜水饺（抹茶版）
自从看过人家做的图，就总想自己做一次，终于找了个周末折腾了一上午，真是人间美味。
用料：
适量中筋面粉
少许抹茶粉
适量水
适量猪肉糜
6小朵干香菇
1根胡萝卜
10个荸荠
1个鸡蛋
少许香油
适量盐
少许生抽
少许老姜
做法：
干香菇用温水泡发洗净切碎。
胡萝卜去皮切碎。
荸荠去皮切碎。
老姜洗净切末。
以上材料放入肉糜中，打一个鸡蛋。
放适量盐。
倒适量生抽和香油。
一起搅拌均匀备用。
准备两份等量的面粉，其中一份加入少量抹茶粉，抹茶粉和面粉的比例大约是5:95。
加入适量的水，分别揉成两个面团，放在一旁醒一会儿。
白色面团搓成直径约3cm的条状，绿色面团擀成片，包裹在白色面条外面，把接缝捏起来，两头不包裹，稍微搓一下，用刀切成小段。
擀面杖擀成薄饺子皮，让白色在中间绿色在周围一圈，尽量均匀整齐。
放入搅拌好的肉馅。
捏成饺子。
再用手把绿色叶片的部分捏合得更薄更均匀。
烧开一锅水，下饺子煮熟。
开吃。
蛋黄莲蓉月饼
63克的模具。可以做31个月饼的分量。
用料：
饼皮部分
387克中筋面粉
9.3克枧水
273克转化糖浆
118克花生油
莲蓉部分
306克莲蓉
857克水
300克糖
130克油
制作月饼
31个蛋黄
775克莲蓉馅
做法：
306克莲蓉浸泡过夜。隔天在炒制。
自制的咸蛋黄。
两个加起来63克
饼皮包内馅
等烘焙中。。。
成品出炉
包装中。。。
包装好。。。
礼盒装。。。
月饼配玫瑰花茶
2天回油。不错。
番茄油焖鸡
上上周，我和朋友去吃了火烧云的油焖鸡，就是只有6张桌子，排队巨凶的那家！可是吃到嘴里之后，我们一致都觉得“还行，但是不怎么惊艳”，朋友说“感觉要是家常菜还行”。我一想，那我应该也能做？
毕竟，自己家里做的饭菜不需要正宗或是“点亮眼睛”，他们只要点亮胃口、美美地饱餐一顿就好了！

鸡肉要嫩、要入味儿，我选了鸡腿肉，提前充分腌渍一下；

土豆太烂、还要有一部分融于汤，那就试试煮熟？毕竟鸡肉不用炖太久；

傣家菜一般都会用天然香料，尤其是一些特殊香草，可是平时不太好买。于是我加大了番茄的用量（番茄狂魔表示用番茄来调味都敲好吃的！）。姜蒜也是这道菜里必不可少的，不建议删减。

之后连续做了几次，这个做法还算比较满意：鸡肉软嫩入味儿、一碰就脱骨；土豆烂（rù）而（kǒu）不（jí）糊（huà），和浓汤化为一体；番茄则味道浓郁，超级开胃！

分享给大家吧。
用料：
3个西红柿
4个鸡腿
2个土豆
3片姜
1头大蒜
依个人口味小米辣或美人椒
适量底油
适量无碘盐
适量黑胡椒碎
适量白胡椒碎
#鸡腿腌料
1勺鱼露
2勺生抽
2勺蚝油
#点缀与装饰
适量白芝麻
适量小香葱
适量芝麻油
做法：
鸡腿室温解冻后，斩成大块，每个鸡腿大约可以斩成4~5块；
把鱼露、酱油、蚝油倒入鸡腿中，搅拌均匀，腌渍1个小时以上（可以提前备好冰箱冷藏备用）；
土豆洗净，切去发绿或发芽的部分，煮至能用筷子轻松插入；
剥去皮，切成小块儿；
番茄去皮、切成薄片；
大蒜先用刀拍扁，去掉外皮后，切成末；
姜先切片，然后切丝、切末；
辣椒切碎；
香葱切碎；
平底锅不放油，倒入适量芝麻，炒至变色、飘出香味；
炒锅预热后倒入底油，如果不是不粘锅，建议比平时炒菜略微多放一点儿；
倒入姜末、蒜末、辣椒碎，用中小火充分翻炒，至变色、有香味飘出；
倒入腌好的鸡腿肉，充分翻炒；
一定要将鸡肉炒至完全变色、出现焦斑、有香味飘出，这样才能充分去掉生气、褐变、入味儿；
倒入切好的番茄，一边翻炒一边用铲子铲碎；
炒至浓汤状，加入适量白胡椒碎调味；
倒入开水、大火烧开后放入土豆块，一边搅拌一边用铲子略微按压（不要全都铲碎啦！）；
用中小火炖煮25分钟，期间记得检查、用铲子搅拌，避免粘锅；
待汤汁收浓，放入适量盐、黑胡椒碎，翻炒均匀；
盛出装盘，撒适量芝麻油、白芝麻、小香葱即可。
益母草
时间过的真快大宝出生时帮女儿准备益母草的情景就在眼前，转眼即将迎来二宝。益母草在江南一带是生孩子的必备，是 调经止血、排恶露的首选。听老人说端午节收益母草最好，这不太爷爷、太奶奶兴致别提有多高！
用料：
益母草
做法：
太爷爷散步时早就留心好了益母草躲在哪了😊
这不趁着早上凉快，端午节一大早老头老太太收回来好多呀！
趁着天气好多晒晒，到时可以煲汤、烧水洗头，洗澡。
豆腐烧肉（一道豆腐比肉好吃的红烧肉）
喜欢吃豆腐

更喜欢吃肉

二者一结合简直完美
用料：
1斤猪肉
5块豆腐
2勺料酒
适量白糖或冰糖
3勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
1勺耗油
4片生姜
做法：
将猪肉洗净切好备用
锅内倒油，加入白糖，有冰糖最好
糖化开后
糖化开后先倒入肥肉炼油
加入糖是为了很好的上色
而且肉也会比较鲜嫩
油练得差不多了的时候差不多就是图片状
倒入瘦肉继续
差不多烧成这样了就开始加料了
加入料酒
翻炒去腥味儿，同时也要放入切好的生姜片一起翻炒
加入生抽
加入老抽，然后加入一勺半盐，这个还是要根据肉量多少适当加盐
加入一些开水，不宜过多先中火闷煮个5-10分钟，注意不要烧干了
然后再加入没过肉的水煮
闷煮的同时准备好豆腐
开始切块儿
切好后下锅
豆腐切块不宜太大也不宜太小
小火慢煮个20分钟也就差不多了
可以盛在电火锅盆中一直吃热的
煮的越久豆腐越入味儿，同时肉也很烂
相当下饭
葡萄干吐司（中种冷藏）
2--10度的天气，尝试中种冷藏做吐司，是否可以顺利些
用料：
175g高筋面粉（中种）
3g干酵母（中种）
110g牛奶（中种）
75g高筋面粉
30g糖
4g盐
25g杏仁粉
40g蛋液
30g牛奶
28g黄油
50g葡萄干（提前朗姆酒浸泡）
做法：
中种材料高粉、酵母、牛奶搅拌均匀揉成光滑面团，室温发1小时，冷藏12小时
回温30分钟，撕成小块，加糖、盐、杏仁粉、高粉、鸡蛋、牛奶，厨师机揉成光滑面团，加黄油，揉出膜
二发成2倍大。加葡萄干，整型（分割三团，滚圆松弛15分钟；擀成方形卷成长条，松弛15分钟；擀成牛舌，卷2圈半）
入吐司模进烤箱三发，20分钟换盆热水
200度预热，190度5分钟，180度35分钟，中途（5-10分钟）盖锡纸
杏鲍菇炒黑椒牛肉
黑胡椒与牛肉简直是天生一对，再加上杏鲍菇营养丰富，有韧性的口感，吃起来又嫩又滑，香润无比。
用料：
一块牛肉
一个杏鲍菇
两勺盐
少许黑胡椒酱
两勺淀粉
半个蛋清
五个干辣椒
四片姜
少许葱
两勺生抽
一勺料酒
少许味精
做法：
将杏鲍菇切片或条.
将牛肉切片。
将切好的牛肉片用盐、料酒、生抽、蛋清、淀粉进行腌制，20—30分钟。
锅内倒入油，油过后放入姜片、干辣椒、葱爆香。
放入腌好的牛肉，倒入黑胡椒酱，改大火炒至7、8分熟的时候出锅备用。
锅内入油，放入姜、葱末爆香，倒入准备好的杏鲍菇和盐。
杏鲍菇断生后将炒好的牛肉倒入锅中，翻炒几下，最后放少量味精，再翻炒下，就可以起锅了。
蒜酱腌白蛤
今天俺做的一道“蒜酱腌白蛤”也是顺应潮流，在家里换个花样，家宴正餐前端上一盘，上档次还长面子！最重要的是咸鲜味浓，起到很好的开胃目的呵～
用料：
500g白蛤
生抽
陈醋
蒜蓉
盐
糖
米酒
红辣椒
麻油
做法：
白蛤用牙刷刷干净外壳备用
蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉
红辣椒切小粒
水煮开，倒入白蛤
用中小火煮至白蛤嘴打开，用筷子逐一将开嘴的白蛤取出
调汁：生抽、陈醋、盐、糖、米酒、蒜蓉、红辣椒搅拌均匀，最后下少许的麻油
沥掉白蛤的水分，调入酱汁搅匀
腌泡2小时入味即可
蔬菜汤
用料：
胡萝卜丁
土豆丁
黄油
做法：
胡萝卜丁和土豆丁用黄油炒一会加水煮软
煮好的胡萝卜和土豆入料理机，加水打泥
白菜碎用黄油炒一下
胡萝卜土豆泥入锅加牛奶，咖喱
加炒好的白菜碎
加盐
可以多吃两袋的煮泡面
爱吃煮泡面的小伙伴快点集合了，
可以来评论区分享一下各自的经验，
煮泡面在我心里，美食那么多，它独树一帜，不可替代，哈哈哈
用料：
一袋泡面
1个鸡蛋
适量牛肉
半根小米辣
1朵香菇
1只蟹排
1/3张豆腐皮（薄）
做法：
卤好的牛肉切粒，康师傅满足不了的就靠自己，哈哈
蟹排和豆腐皮切成自己喜欢的样子
香菇切片焯水去除草酸后备用
PS:可以自己加自己喜欢的食材，比如青菜什么的
锅中加正常泡泡面所用的1.3倍的水量
烧开加入调料
PS:有些人喜欢先放面后放料包，我觉得先放比较好，会更加入味，就跟吃火锅先放火锅料一样的道理。
面饼煮软后，打入鸡蛋到面饼上搅拌
ps:面饼的一面一般有一个圆形的凹陷，实际上就是煮泡面用来打鸡蛋用的，很多人都不知道这个冷知识
煮沸后加入准备好的配菜，转小火，一到二分钟后盛出
放入小米辣和牛肉粒，完成！
水果鸡肉披萨
记录材料配比
用料：
披萨皮儿:
120克(6勺子)高筋面粉
50克(2勺子半)低筋面粉
半勺糖
8g黄油
70 ml(面粉重量的一半)水
2g发酵粉
做法：
面揉好，发酵到两倍大
发酵好后将气泡赶出，继续发酵10-15分钟
，平均分成两个面团，擀成6寸圆形
披萨盘底抹油，将面放入披萨盘，用勺子卷边，用叉子扎孔
鸽伦布·赛鸽蛋青椒玉米饼
清新酸甜的口感开胃解暑，如夏日傍晚的清风。
用料：
#基础食材
4个墨西哥玉米饼
#酱料
1只鸽伦布·赛鸽蛋
3.5g牛奶
125g青椒粒
60m脱脂希腊酸奶
2g青柠皮
3.5g柠檬汁
3.5g香菜碎
2g蜂蜜
1g孜然粉
适量大蒜粉
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
把所有酱料的食材放进搅拌机里，搅拌均匀，备用。
煎锅烧至中热，倒入鸽蛋混合物，并不断搅拌直至满意的熟度，撒上芝士。
把赛鸽蛋酱料卷在热腾腾的玉米饼上，即可。
肥牛土豆拌饭
㊙️无敌好吃，吃了一碗还想吃的黑椒土豆牛肉饭[色][色]黑椒的味道渗入弹弹的肥牛卷中😋😋真的太好吃了🥰快做起来
用料：
150克肥牛卷
1个土豆
半个洋葱
调料
1勺生抽
1勺蚝油
2勺黑胡椒酱
半勺老抽
1勺料酒
1茶匙白砂糖
半茶匙食盐
做法：
将洋葱、土豆去皮切丁备用，肥牛卷焯水去除血沫，捞起备用，用电饭煲提前煮好米饭备用
调酱汁，小碗中阿挤入生抽、蚝油、黑胡椒酱、老抽、料酒、白糖和食盐、搅拌均匀备用
热锅烧油，加入洋葱丁和土豆丁炒香超软，倒入一碗清水没过洋葱和土豆，大伙烧开后转中小火焖煮10分钟，煮到土豆变软，加入焯过水的肥牛卷和调好的黑椒酱汁，翻炒均匀后，大火收汁
将煮好的米饭装完，淋上黑胶土豆肥牛，拌匀即可开吃
宝宝铺食牛肉土豆泥
用料：
1个土豆
200克牛肉
1个柠檬
做法：
牛肉泡水把血丝泡掉
泡到没血丝了洗干净
加水放几片柠檬去腥.焯水（宝宝铺食不能放黄酒）
第一次焯水后洗干净
第二次烧开就干净很多了
把牛肉挑出来用料理机打碎
打到这个状态
土豆切片
放点娃娃菜跟土豆一起烧熟（也可以放其他的菜比如胡萝卜🥕）
烧熟了之后打成泥
跟牛肉泥拌一起
搅拌成这样就可以了
拿个料理盒平均分好小格子
我的料理盒用完了用的是冰箱冻冰块的盒子用保鲜膜包起来放速冻.没吃吃的时候可以取一块两块.（我一般烧面条的时候会放一块.平时烧粥也可以放一块）
番茄土豆牛腩汤~
番茄牛腩汤，配一碗米饭，啊，好吃
用料：
1斤牛腩
2个西红柿
1个土豆
料酒
生抽
盐
八角
桂皮
葱
姜
蒜
做法：
牛腩切小块，泡半小时的澡，让它把血水泡出来。                 
牛腩泡澡的时候，把需要的食材先准备好。       给西红柿洗个烫水澡，去掉它的皮。                   洋葱切段，西红柿🍅和土豆🥔切块备好。
锅中倒凉水，把泡好的牛腩、姜片、料酒一一放入。开火🔥煮它，咕嘟咕嘟水开后把牛腩捞出就可以了。用热水把牛腩表面的白沫冲洗干净。
炒糖。锅中放油，放入冰糖，开小火，火大了糖不开心会糊掉。炒到焦糖颜色冒泡泡放入牛腩和之前准备好的蒜片、香料。
看到牛腩上色后，倒入生抽、水，开大火煮一会就可以移步到炖锅中了。（不移也可以，如果你有两个炒锅）炖锅开中小火炖炖炖…
洋葱，炒炒炒，变软后放入西红柿，炒炒炒。翻炒一会水分出来了就可以关火，把洋葱西红柿一起倒入炖锅中，让它们跟牛腩团圆。   盖盖子炖炖炖…
过十分钟可以放入土豆块。味道淡了可以加点盐。继续炖炖炖…
戳一下土豆软糯就可以出锅啦~
啊~吃饭吧
盐焗鸡脚/鸡翅/鸡肾
小时候好喜欢吃梅州盐焗鸡翅，
长大了凭着记忆做了起来。
用料：
2包盐焗鸡粉
1听啤酒
适量鸡翅
适量鸡爪
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量胡椒粒
适量盐
增色用黄栀子
增色用姜黄粉
做法：
说说我用过的盐焗鸡粉。不同品牌的盐焗鸡粉做出来的味道差异真的很大。（致美斋还可以，嘉文做出来的口味比较符合小时候的印象）嘉文是梅州盐焗鸡粉，更加地道。相信市场还有其他的品牌也很好吃，欢迎推荐。
这两款，我们这边商超卖的比较多的两款盐焗鸡粉。emmm，说实话我觉得比较难吃，尤其海天我吃到想哭，没有什么味道可言。其中味好美的盐焗鸡粉里面有葱和蒜粉，也不好吃，已经不单是不正宗的味道了。
进入主题：我将鸡脚一分三，小小的方便吃也易熟。整只丢进去煮也ok，其他鸡翅，鸡肾，鸭肠什么的，喜欢都可以一起操作。（手太脏不想碰手机没拍照别嫌弃）
处理好洗净的爪子倒入大半包盐焗鸡粉腌制半个小时左右，时间长更入味。（我这次做了五只大鸡脚的量）调味大家酌情加减。具体量不同的粉包装上有不同的配比，大家可以看看详细说明。
倒入一听啤酒（见tips）姜拍扁，蒜，葱扎成球，花椒，白胡椒（主要辟腥增香作用，此处若少什么可以不放，或者用其他厨房香辛料代替）染色的话此时可以加入3g黄栀子和一勺姜黄粉，
开大火煮沸后转中小火，保持冒小沸的状态，煮5mins左右（我的鸡爪一开三了，普通大只鸡脚，煮7mins左右，鸡翅全翅煮10mins左右）无论煮什么，时间都不是死的，大家可以通过筷子插一下的方式判断熟的程度，能通过就是熟。大家可以按喜欢软脆口感酌情加减煮的时间。⚠️见tips
捞起来的鸡爪，放入预备好的冰水中浸泡至凉透。没有条件准备冰水的小伙伴放流动的凉水冲泡至凉透（后面这个方法有点费水～水龙头开小水流冲就ok）这个步骤一是为了把鸡爪外的胶质冲掉，二是让口感更弹牙爽脆。⚠️tips
方法1⃣️沥干水的鸡爪，加入盐焗鸡粉，捞匀，加入小葱，香菜，烤香的芝麻，麻油，就可以获得一份凉拌式的盐焗鸡爪～
凉拌鸡爪（手撕鸡异曲同工的味道）
黄栀子图片，具有清热解毒的功效。各大网站以及药店都有得卖。不能多放，一般3g-5g一锅水就够了，大家可以观察水的颜色适当增减（一般是中间心的地方颜色比较重，因为有时候买回来的黄栀子比较碎，皮比心多，颜色比重就会有不同，记得观察哦）
煮咖喱经常会用到的姜黄粉，也可以用于鸡爪染色，不过我暂时还没试过，试过的大家可以po图互动哦
黄栀子染的鸡爪+嘉文盐焗鸡粉，完美复刻经典梅州盐焗鸡爪。
纯素蔓越梅核桃饼干
方子参考《健康绿色烘琣烘》
用料：
150g低筋面粉
1/2茶匙泡打粉
1/8茶匙食盐
20g菜籽油
35g龙舌兰糖浆
30g豆浆
30g蔓越梅干
30g碎核桃仁
30g糖稀
做法：
蔓越梅干放入热水中静置1分钟左右，待蔓越梅干变软后，捞出，沥干水份。
低筋面粉、泡打粉、食盐过筛。
2中加入1的蔓越梅干，再加入碎核桃仁，搅拌均匀。
把油、糖浆、糖稀、豆浆放在另一个碗中，混合均匀。
把4加入3中，搅拌均匀后，做成长方体状。
放入175度烤箱中烘烤15～20分钟。
拿出烤好的半成品，置凉后切成1cm厚的薄片。
把切好的薄片再次放入150度烤箱中烘烤至两面焦黄状，约为10分钟。
莲藕炖肉
1、莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血        2、莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩。
用料：
5克桂皮
2片香叶
5克生粉
5克蒜粒
5克姜
250克莲藕
200克五花肉
5毫升油
15毫升酱油
20毫升料酒
1个八角
15克糖
5克盐
做法：
准备如图所示食材；
先将五花肉切成肉块；
切好的肉块中另取盐2克、糖2克、生粉5克和料酒5克拌匀腌制；
莲藕去皮后切成莲藕块，姜切成姜片；
取小碗，放入盐、糖、酱油和料酒拌匀调成调味汁；
打开料理锅放入油，先下姜片和蒜粒再将腌好的肉块放入锅中均匀地铺开，然后放入莲藕块，八角、香叶和桂皮；
撒入调好的调味汁，加入清水400克，盖上料理机盖，选择莲藕炖肉功能按下开始；
功能结束后即可享用。 

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这样炒出来的猪肝又香又嫩又好吃
用料：
一块猪肝
2个青，红辣椒
1个洋葱
适量盐
少许味精
1勺料酒
适量胡椒粉
1勺淀粉
1勺生抽
1勺酱油
5片姜
做法：
1将猪肝切成薄片，用清水冲洗干净！
2放入淀粉，胡椒粉，生抽，酱油，料酒翻拌均匀腌制五分钟入味。
3锅中加油烧热，放入姜片爆香
4待油温稍高时，放入猪肝翻炒片刻
5待炒到猪肝变色之后倒入洋葱，辣椒，适量的食用盐
6炒熟撒上味精即可
7来张近距离拍摄
棒棒鸡沙拉
用料：
块鸡胸肉
做法：
锅中放入生姜、大葱、盐，再放入鸡胸肉。用小火稍微开一点锅盖，煮10分钟后将鸡肉翻面，再煮5分钟，然后自然冷却，把鸡肉切成丝备用。
锅内焯水秋葵和绿豆芽，捞出备用。
兑汁：蒜末、姜末、葱末、白芝麻、盐、醋、生抽、芝麻酱。
以上素菜及荤菜混合即可。
吃的时候，可放西红柿片或黄瓜丝放盘中一半，再放以上棒棒鸡沙拉一半。
秋季养生吃南瓜，打开南瓜的花式吃法，升级版南瓜吐司，瞬间被秒光的美味！
南瓜吐司，金灿灿的，特别好看，但是往往好看的美味都很折磨人，南瓜吐司我觉得就是挺折磨人的那种，因为南瓜的种类多，蒸熟的南瓜含水量也有很大的区别，不要小看这一点，很多时候就是忽略的它，面团很难达到预期的效果，特别是新手，对面团的状态不是很熟悉，虽然是完全按照配方走，但是面团软的一塌糊涂，根本没办法整形，那种感觉我深有体会。
这个配方我经过多次调试，为了避免后期面团太湿粘，主面团中我没有加入任何的液体，只有南瓜泥，多次制作后，我的感受是出膜非常快，但是在这里，有一点一定，一定，一定，一定一定要注意，主面团的南瓜泥一定要用贝贝南瓜，如果是本土的大南瓜，千万不要一次性全部倒入，预留一部分，如果觉得面团比较干，再往里面加。揉好的面团粘性和柔韧性都非常不错，不会粘手，整形也很方便。

关于吐司的一些其他小贴士，宝宝们可以参考这篇食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/104431657/
用料：
250克高粉（波兰种）
1.5克酵母（波兰种）
250克水（波兰种）
250克高粉（主面团）
1个（约55克）鸡蛋（主面团）
50克细砂糖（主面团）
8克盐（主面团）
80克南瓜泥（主面团）
5克酵母粉（主面团）
30克奶粉（主面团）
50克黄油（主面团）
做法：
制作波兰种：容器中加入酵母
加入清水后搅拌均匀
加入高筋面粉
彻底拌匀后室温松弛1小时候后，再送入冰箱冷藏过夜，第二天使用
南瓜切片蒸熟
去除南瓜皮
取出发酵好的波兰种
除去黄油，厨师机搅拌缸中放入配方中所有食材（包括全部的波兰种）
开启和面功能，工作15分钟
加入软化的黄油，继续工作5分钟
检查面团，可以拉出透明的薄膜
将面团滚圆后盖保鲜膜，室温发酵
当面团涨至原来的2-2.5倍大，初次发酵完毕
将面团平均分成6等份，滚圆后室温松弛15分钟
面团擀成长条状后再卷起，盖保鲜膜室温松弛15分钟
再次将面团擀成长条状，然后卷起
放入吐司盒中，进行最后发酵
涨至模具8分满，即可进行烘焙
烤箱上下火175度预热10分钟，送入吐司，继续度烘焙45分钟
炒杂菜
用料：
半根胡萝卜
3朵木耳
100克淮山
100克荷兰豆
1瓣蒜米
10克盐
做法：
先把荷兰豆择好，木耳泡发切好，淮山切片，胡萝卜切片，蒜米切片
锅烧热，加入蒜米，胡萝卜和荷兰豆先炒，过两分钟放淮山和木耳，翻炒加点水和盐，约三分钟出锅。
葱油烧饼
吃惯了葱花饼 今天做个葱油烧饼 面粉的多少根据您家里人口来自己调整
用料：
适量面粉
适量葱花
适量盐
适量香油
适量酵母
适量泡打粉
做法：
把面粉 酵母 泡打粉放在一起拌匀 然后加入温水和成面团 醒发半小时
大葱剁碎 加入盐和香油 拌匀备用
把醒发好的面团 擀成面片铺上葱油
把葱油面片卷成卷 然后分小剂子按扁
把葱油饼坯放进电饼档 烙至两面金黄 用铲子按下去 饼中间不软就好了
开始吃吧 明天的早饭也有了
宫保鸡丁
这是一道说简单也简单，说难也很难的菜，调味料的配比非常影响口味，当然也造就了各种版本的宫保鸡丁。

制作时间： 20分钟
用料：
鸡腿肉
大葱（葱白切段）
花生米
干辣椒
几滴增香即可花椒油
1勺酱油
1勺豆瓣酱
1小勺老干妈
2-3勺糖
1勺番茄酱
1勺醋
做法：
鸡腿肉切小块，可加一点料酒和盐腌制一下，用淀粉裹一下口感会更嫩
大葱的葱白切段，花生米可按碎了再爆香
锅里下油，先处理花生米和大葱，煸到大葱外部金黄，花生米有焦香即可
下油，煸干辣椒并炒熟鸡腿肉，加入所有的调料（花椒油和醋要最后放）
炒匀后，加入大葱和花生米碎一起翻炒，如果汤汁过多，可以加点淀粉勾芡上浆。
最后一勺白醋，几滴花椒油，乘醋味没有完全弥散赶紧出锅！
泡椒牛肉
用料：
200克牛里脊
少许淀粉
4个泡椒
1勺生抽
一小块泡姜
1勺料酒
4根（选细的）芹菜
1勺香油
少量盐
做法：
准备材料：牛里脊切丝（香油、料酒、淀粉生抽码味）泡椒切段，泡姜切片，芹菜切段
油热后放牛肉丝炒4-5下就放泡椒泡姜等，再炒几下，下芹菜，大火翻炒5-6下（前提是芹菜要细根的）后就可以出锅了
出锅（小米辣做的泡椒，炒后都不辣了，很好吃）
美善品 红烧牛腩（面）
一碗地道的红烧牛腩
连叼嘴的老公都赞不绝口
温馨提示：
1、红烧牛腩，不用改变方子，炖好即可下三碗白米饭🍚
2、多加水量500g，并直接加入面条，无需其他调料，红烧牛腩原汤面也可轻松搞定呢……
用料：
500g（提前3个5去血水）牛腩
50g玉米油
3个独蒜切半
15g老姜切片
3个八角
3片香叶
5g桂皮
2个三奈
2个草果
2g小茴香
10g花椒
5颗干辣椒切段
1根大葱切段
50g自制红油豆瓣
15g生抽
15g料酒
15g老抽
3-5g糖粉
500g水
做法：
玉米油50g，独蒜切半3颗，老姜切片15g，八角3个，香叶3片，桂皮5g，三奈2颗、草果2颗，小茴香2g，花椒10g，干辣椒切段5颗，大葱切段一根！5分钟，120度，速度1爆香
加入50g自制红油豆瓣酱，3分钟，120度，速度1继续爆香
加入500g洗过血水的牛腩，生抽、老抽、糖粉、料酒3分钟/120度/速度1，使牛肉和调料充分混合并爆香
做红烧牛腩加入500g水，70分钟，100度，反转小勺
如果打算做红烧牛腩面，直接加入1000g水，70分钟，100度，反转小勺！将煮好的面条直接放入原汤中，撒上香菜即可开动啦……
鲫鱼年糕汤
想喝一个不腻的，让人感到放松的汤。希望在寒冷的冬天，喝上暖暖的鲫鱼汤后，能倍感温暖。♥️♥️🌝忙碌的时候，别忘记犒劳一下自己呀🥳💃🏻
用料：
1条鲫鱼
1份年糕
2片姜
4根葱
2勺料酒
做法：
清洗鱼，去头去尾（因为个人不太喜欢），然后放在水中浸泡15分钟左右
取出浸泡在水中的鱼，稍微甩一下鱼身上的水，然后将鱼放入盘中，倒入两勺料酒去腥。
（因个人不喜欢料酒，所以我还多增加了一步，清洗鱼身上的料酒）用“厨房用纸”吸干鱼身上的水分
取锅放油，待油温5成放入鱼，煎
待鱼煎至两面金黄时，放入水（可根据情况，加水多少）
盖上锅盖，煮10分钟左右
汤渐渐浓了
放入葱、姜
备好年糕
待鱼煮了15-18分钟后，放入年糕，煮5分钟
5分钟后，用筷子慢慢将年糕分开（如上图）
再煮上2-3分钟后，加入一点点盐就可以出锅啦～
轻松去鱼鳞
去鱼鳞用刀不适合，不小心还会割到手，用勺子方便又轻松！
用料：
1个不锈钢勺子
做法：
一只手按住鱼身，另一只手拿着勺子，勺子与鱼成直角，从尾部向头部刮，然后从头部向尾部扫鱼鳞就掉下来了，最后用水冲就可以了
记得把鱼鳞收拾进垃圾袋，以免堵塞下水道
营养粗粮美味饼子
每每吃饼子，就想起舅妈烀滴大铁锅饼子，因为疫情的原因，只能自己尝试一下（家里木有大铁锅只能用不锈钢炒勺代替）😂️
从饮食健康的角度来说，粗粮细作太有必要了，粗纤维能明显的改善肠道蠕动力。
用料：
克粗玉米面200
克小米面80
克粗豆面100
克小苏打2
水400mL
奶粉一勺
做法：
各种材料称重准备好
一点点倒入水，揉成面团，感觉乎赤乎赤就可以了。
盖上盖子静置1小时左右，小苏打粉起到“发面”的作用，而且放苏打粉不损失玉米面的营养，所以一定要放苏打粉。
锅里加入少量水中火烧热（注意一定要烧热，不然会滑到锅里呦），醒发好后下剂子，在手掌中团成球状，如果有点粘可以在手心拍一点水，稍微用点力烀起来吧
盖上盖子中火，由于锅小的原因中途加了一次水，烘干水份焖一会儿
热乎乎的出锅啦
再来一张吧据说它俩是绝配呦😋️
油焖笋&笋干
虽然已经春末夏初了，但是不影响吃春笋🐼
因为新鲜的笋不及时吃完的话，很容易就变老咬不动了，所以再文末还有晾笋干的小彩蛋。
用料：
2500克春笋
10克冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺蒸鱼豉油
180克高汤
做法：
准备新鲜的春笋2500克。
用刀纵向在春笋皮上划一刀。
剥去外皮，切去底部的老根，洗净备用。
*作为参考：处理好的春笋约重830克。
将春笋放入锅中，加入一勺盐，没过春笋2cm的凉水，盖锅盖大火煮沸，移去锅盖后中火煮15分钟左右，捞出冲洗干净。
*这一步是为了去除春笋的苦涩味。
煮好的竹笋纵向对半切开，根据大小4～6等分，然后切成段，放入碗中备用。
*作为参考：这里用了400克笋。
麦饭石锅中加入食用油，放入冰糖。
*食用油的分量比平时炒菜多一些。
冰糖变成碎末状，加入处理好的春笋，翻炒至表面微黄。
加入生抽、老抽、蒸鱼豉油，翻炒均匀。
加入没过春笋的热高汤，大火煮沸后，盖锅盖中小火焖煮5～8分钟左右，而后开盖大火收汁。
出锅后撒点儿葱花即可。
余下没吃完的切成长条。
放在竹筛上，放在太阳下晒2～3天。
*每天翻一次，确保晒得均匀。
晒到如图的程度即可。
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、游记等。
排骨蒸芋头
用料：
适量排骨，芋头，小葱，淀粉，大蒜
小米椒，料酒，盐，糖，生抽，蚝油
做法：
芋头洗干净，去皮，切成方块备用，生姜切丝、小米椒切圈，小葱切末、大蒜切末备用，
排骨可以提前在冷水中浸泡去除血水，然后捞出沥干，加入生姜丝、蒜末、10g 料酒、5g 蚝油、5g 生抽、3g 盐抓匀。（可以加少许食用油，肉汁可以更好的被锁住）随后倒入 20g 淀粉继续抓匀后腌制 20 分钟。
切块的芋头铺在碗底，撒上少量豆豉。再把腌制好的排骨排在芋头上面。装盘好的芋头和排骨，上蒸锅，撒上少许小米椒。大火蒸制 20 分钟。出锅前再撒上少许葱花点缀，出锅即可食用啦~
酸辣粉（懒人版）
下班回家，饿叽叽，10分钟搞定晚餐。
用料：
适量醋
适量辣椒油
1瓣蒜末
适量酱油
适量盐
一把粉丝
适量肉末
3颗小白菜
一把酒鬼花生
做法：
粉丝泡一下，同时电水壶里把水烧开。
肉切末，大蒜切丁，小白菜洗洗干净
起锅烧油，油热炒熟蒜末和肉末
加入烧好的开水，把粉丝捞出放入，小白菜放入。煮至粉丝熟透，加入盐调味。
准备一个碗装粉丝，碗内倒入生抽，陈醋，撒入辣椒粉，加入辣椒油，酒鬼花生，把粉丝放入搅拌即可食用。
如果一直这么给你做饭，孙子会给我带么
从一个做饭小白，陪着儿子一起成长，突然发现自己爱上了做饭，还挺有天赋。儿子，如果一直这样做下去，会必过我家丈母娘么？那以后你和媳妇儿会不会经常回来吃饭，还让我带孙子呢？😏
用料：
一直在增加爱 多少都不够
希望永远做下去我想把这几年给儿子陪读做的饭做一个合集
做法：
先从一个阳光明媚的早晨开始吧
蓝莓山药球
烤南瓜
那段时间玉兰叶掉落了不少，回家的路上，捡起来，洗干净，在小院的阳光☀下晒干了
好像是端午节要到了吧，买了两个绿豆糕
心情特别好的早上，提前半个小时起床，打算为他做顿早餐，让他心情好的和我一样。
黄桃蛋挞的超简单做法
很多没做过蛋挞的亲，印象里总觉得挞水貌似很复杂，其实特别简单，不需要添加什么，只需要用我们常见的牛奶、淀粉和鸡蛋就可以了，健康绿色烘焙做起来吧。
更多视频教程等请关注微信公众号：
                           锦素生活与手作
或者添加霏儿微信：EDITHMENG
欢迎一起研究无添加绿色烘焙！
用料：
5个葡式蛋挞皮
50克牛奶
40克淡奶油（可用牛奶替代）
1个鸡蛋
8克白砂糖
8克玉米淀粉
做法：
将食材依次倒入碗中，并混合均匀。在这里淡奶油如果没有，可以用等量牛奶来替代。
用蛋抽将液体混合均匀。
最好将混合好的蛋挞液过筛一次，这样烤出的蛋挞较为细嫩。
蛋挞皮通常买现成的就好，做一次很麻烦，除非做好牺牲掉大半天时间的心理准备，并且制作几十个甚至更多，否则就直接买现成的吧。挞水倒入七八分满就可以了。
预热烤箱，先设置190度烤10-15分钟。烤箱不同加热方式不同，所以温度也会不同，如果不确定可以观察颜色和状态来判断。
观察蛋挞液有一些凝固但又没完全凝固的状态，这时可以将烤盘拿出来加入黄桃块。
重新将烤盘放入烤箱继续烘烤15分钟左右，根据烤箱的性能自行调节时间，主要是观察蛋挞凝固的状态，凝固的蛋挞上色漂亮以后就可以出炉了。
这个是没有加黄桃的原味蛋挞。
出炉的蛋挞，奶香味很浓。
电饭煲香肠焖饭
照着别人的做的，有什么，用什么。
用料：
1根香肠
2根火腿肠
2个土豆
1根胡萝卜
50克南瓜
10朵木耳
1杯大米
2勺生抽
做法：
土豆、胡萝卜、南瓜、火腿肠切丁，木耳切碎，香肠切片。米淘好，放水，比平时要少一点，各种食材铺上面。放一点盐，一点生抽。开始煮饭。
已经煮好了。
搅拌一下，也可以拌上牛肉酱，更美味。
香脆伯爵红茶曲奇
好朋友送給我一盒伯爵紅茶葉，就用來做曲奇吧，這款曲奇香脆好吃， 吃完一塊又一塊😝
用料：
120克黄油
50克糖粉
1个鸡蛋王
3-4包伯爵红茶包
180克低筋面粉
50克杏仁粉
做法：
#Earlgrey #伯爵茶曲奇 ，食完一块又一块😋
呢个份量可以整到大约￼24块。￼￼

主要食材
伯爵茶包3 个
无盐牛油120 g
糖霜80 g（可以随喜好自行减糖到50g)
蛋黄1 个
低筋面粉180 g
杏仁粉50 g （或20g低筋面粉+30g粟粉）
如果冇杏仁粉可以用粟粉加低筋面粉代替
￼
1）将茶包剪开倒出茶叶备用
2）无盐牛油置室温软化后, 加入糖霜拌成忌廉状
3）加入蛋黄拌匀
4）加入伯爵茶叶拌匀
5）筛入低筋面粉及杏仁粉, 搅拌成粉团
6）之后搓成圆条, 用保鲜纸包好放入雪柜一小时以上
7）取出切成1 cm 厚
8）放入己预热180°C 焗炉焗大约15分钟
9）出炉后放凉才可入密实盒
懒人的咖啡牛奶
从前啊，雀巢有个产品叫全仕奶，鄙人超爱那个巧克力味儿的！但是突然有一天......雀巢他就不卖了......我的眼泪写成了诗好么！
今天复刻的这款是咖啡的。虽然不是我最爱的巧克力，但是咖啡味全仕奶，清爽痛快不怕腻，多喝一点无压力！

看小贴士看小贴看小看！
用料：
220-250ml冰鲜奶
1t速溶咖啡粉
适量砂糖
1撮肉桂粉（可选）
做法：
把鲜奶，砂糖，速溶咖啡粉混合均匀。
撒上一撮肉桂粉。
使！劲！嘬！
「生酮」金枪鱼牛油果沙拉
用料：
1罐金枪鱼
半个牛油果
半个鸡蛋
适量小番茄
2片片培根
50克鸡肉
适量沙拉酱
6片沙拉生菜
做法：
培根煎一下 煮鸡蛋切块 鸡肉放少许橄榄油煎熟 小番茄切半  碗底铺上沙拉生菜 挤上少许沙拉酱 开吃吧！
早上喝了一杯防弹咖啡 今天完成
干白樱桃果酱冰激淋
自我感觉口感不错.干白的味道很明显.还略带点酸甜的味道.
虽然放了淡奶油.可并没有感觉出过分的腻.
用料：
随意干白
两大勺樱桃果酱
270g淡奶油
4个蛋黄
100g白砂糖
做法：
蛋黄+1/3糖打匀发白
淡奶油加1/3糖打发
1/3糖加少许水煮开.迅速倒入打发的蛋黄中.继续打匀.别出现蛋花就好.冷却后加入干白
将打发蛋黄倒入打发淡奶油中.刮刀拌均匀
最后再加樱桃果酱.随便拌几下就可以.有点肌理效果很不错
冷冻至硬.倒入容器里要尽量别太厚.这样可以尽快尝到美味啦
酸奶炼乳手撕包/吐司
买了新模具好想用哦……
家里又刚好新做了酸奶给狗娃娃喝
剩下的悄咪咪拿来做面包
用料：
#中种
117克高筋面粉
100克自制酸奶（无糖）
1.5克酵母
#主面团
33克高筋面粉
10克炼奶
10克糖
10克黄油
1.5克盐
#炼奶酱
5克炼奶
5克黄油
做法：
用自制的比较稠的酸奶作为面团的液体，制作中种面团。
用厨师机揉几分钟基本成团看不见酵母就可以了。放在温暖湿润的地方发酵3-4小时或冷藏发酵。
中种面团室温发了4小时~涨大了3-4倍
里面是这样的拉丝状态就是发好啦
主面团材料和中种面团混合，后油法出膜，滚圆进行一发。
下午室温发了1小时
按压排气，盖好松弛15分钟。
把面团擀成长方形
涂上炼奶酱（炼奶和融化的黄油混合）
切成四份
四条叠起来
切成小段
放进模具~（我用的是7寸17CM的中空戚风模），进行二发~
二发完成后，烤箱180度预热，然后在面团表面刷蛋黄，撒上蔓越莓干和杏仁片。面团发得挺高的，有模具的7.8分满。上下管175度25分钟，看情况盖锡纸哦~
出炉了！！
放凉后脱模~好看到搓手！！！
因为是中种法做的，淀粉老化相对较慢，懒得冷冻了，就放新买的蛋糕盒里隔夜保存吧~
冰皮月饼（红豆 凤梨）
用料：
25g糯米粉
20g粘米粉
10g小麦淀粉
20g糖
一勺油
100g红豆
20g糖
250g凤梨罐头
一个鸡蛋黄
30g黄油
10g小麦淀粉
100g牛奶
30g糯米粉
做法：
糯米粉，粘米粉，小麦淀粉，油，糖一起搅拌过筛
静置半个小时后大火蒸20分钟，蒸的时候记得加盖子
拿出来搅拌至顺滑，然后防到冰箱冷藏
做红豆馅，红豆放高压锅煮20分钟，拿出来捣烂
锅里放油，小火加热，加20g糖小火炒融化，然后放入红豆炒到快干了
凤梨捣烂
小麦淀粉，糖，鸡蛋黄加入一起捣烂
加入黄油小火慢炒至快干
小火加入糯米粉炒到微黄，不用放油，手速一定要快一定要用小火防糊
手上拍上炒熟的糯米粉，把冰箱里的冰皮拿出来捏成团
馅料也捏成团
包起来
团起来用月饼模盖个章！
成功
韭菜烤鸭
用料：
120克烤鸭
120克韭菜
120克绿豆芽
15克香油
15克虾酱
3克酱油
3克白砂糖
1克味精
做法：
韭菜洗净切成小段，用沸水略烫一下；绿豆芽洗净，放入沸水锅中烫一下，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分2。绿豆芽放入盆内，依次放入韭菜段和鸭肉（烤鸭肉）丝，按白绿红色堆成宝塔形，浇入用虾酱、酱油、白糖、味精和香油调成的味汁，拌匀装盘即成
快手菜：牛肉荞麦面
用料：
100克荞麦面
50克牛肉
2棵油菜
2只茶叶蛋
酱油
做法：
需要提前卤好鸡蛋和牛肉
荞麦面入沸水煮熟捞出，青菜同样
拌入卤汁和牛肉
一夜渍丨酸甜爽脆的樱桃萝卜
昨天在市场买到了水嫩鲜甜的樱桃小萝卜，做成酸甜爽脆的一夜渍放在冰箱里，清粥小菜，正合炎炎夏日。
用料：
樱桃萝卜200g，老冰糖30g，白葡萄酒醋30g，盐1/2茶匙，二荆条、小米辣各1根
做法：
樱桃萝卜切掉头和尾巴，搓洗干净（如果泥比较多的话，可以用小牙刷刷洗表面），再用热开水烫1分钟。
萝卜表面切花刀，放入碗中，撒上少许盐，静置腌制20分钟，会出不少水（掉色是正常的）。用凉白开水略微冲洗一下，然后攥去萝卜的水分。
将老冰糖敲碎。锅中放入白葡萄酒醋和老冰糖碎（比例可以按照自己的口味调整），小火煮至冰糖完全溶解在酒醋里，关火冷却。
将处理好的樱桃萝卜浸泡在上一步制作的冰糖醋汁里，喜欢吃辣的小伙伴可以再加入切圈的二荆条和小米辣。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，第二天早上就可以佐粥或者配馒头吃啦。
胡萝卜蒜苔炒腊肉
用料：
块腊肉
根胡萝卜
把蒜苔
克盐
做法：
整块腊肉下锅煮，煮到七分熟，然后捞起来，晾一会，切片。
蒜苔切成段，胡萝卜切成薄片。
热锅倒油，先炒腊肉，腊肉煮了七分熟，不用炒太久，翻炒两下，就放胡萝卜片。
胡萝卜片和腊肉炒两分钟，放蒜苔，再翻炒一分钟，就可以出锅。
凉拌黄瓜（超级好吃）
用料：
根黄瓜          2
瓣蒜          适量
勺醋             6
勺糖             3
勺酱油          2
勺盐            适量
勺香油         适量
勺老干妈         3
做法：
蒜，小米椒剁成碎
拍黄瓜
找一个盆，放拍好的黄瓜
炒蒜蓉
放进去后搅匀
看图
看图
看图
3勺，可以不放
三勺，不爱吃可不放，放了更好吃
很香
♚海派三杯鸡♚台式老上海融合菜♫
喜欢台式三杯鸡，但是对九层塔等香料接受度有限，于是尝试了下结合老上海浓油赤酱口味哒融合风，惊喜滴发现居然正是理想中滴口味。很多菜系传到其他地方都经历了被本土化融合和改良的过程，渐渐形成了具有地域特色滴融合菜，就让这道海派三杯鸡成为俺家滴特色菜吧🍻🍻
用料：
鸡腿
生姜、大蒜头、干辣椒、葱
料酒、生粉
冰糖、生抽、老抽、清酒（米酒）
香菜
做法：
◎鸡腿斩件（图中这次斩的有点小了，再稍大点吃起来更方便）
◎料酒+少许生粉腌制（不需要放盐，生粉少一点，不要挂糊）
准备生姜片、大蒜头、葱段、辣椒段、香菜末（生姜片切大片，7-8片吧，不要太少了）
◎煸生姜片
◎差不多煸透了加入大蒜头
◎最后加入辣椒和葱段爆出香味
鸡块用厨房用纸擦干，下锅翻炒至6-7分熟
油锅里所有的东西沥干油移至砂锅中，油留在锅里
☆三杯正式登场☆ 
哪三杯？冰糖汁、清酒、酱油，比例1:4:2
♡第一杯：冰糖下油锅炒至完全融化沸腾，加入开水调和（虽然是开水，但还是要小心爆油）
♡第二杯：清酒或米酒（不要用料酒）
♡第三杯：生抽+老抽，比例3:1（老抽一定要控制，否则太黑了丑）
三杯汁加入砂锅煮至收汁，撒香菜末，完成
奶油蛋糕集（西施李）
立个奶油蛋糕菜谱，方便自己存图😊
用料：
6寸A：戚风蛋糕
500克（打底250，抹面150，装饰100）B：淡奶油
奶油量8%B：糖
奶油量1%B：柠檬汁
奶油量15%B：蓝莓酱
30克，熬蓝莓酱C：糖或冰糖
适量，熬蓝莓酱C：柠檬汁
1盒，熬蓝莓酱C：蓝莓
做法：
.
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夹馅是草莓桑葚果酱，一不小心可以吃到整颗桑葚果粒哦～
草莓桑葚酱夹心
酱炒四丁
很下饭，也很适合当便当的炒素菜------酱炒四丁（无技巧烹饪）
用料：
2大块熏干
1根胡萝卜
一把（约80克）豌豆
4朵香菇
一小节（约大拇指长）大葱
2汤匙（30克）豆瓣酱
1汤匙（15ml）生抽
1/2茶匙（约3克）糖
2汤匙（30ml）水淀粉
1汤匙（15ml）清水
做法：
把胡萝卜去皮，香菇去根后洗净，都切成1cm大小的丁，熏干也切成1cm大小的丁。大葱切成葱花，豌豆洗净
将豆瓣酱，生抽，糖，水淀粉，清水，葱花放入碗中，调成酱汁备用
锅中倒入清水，大火煮开后，放入豌豆焯烫1分钟后，捞出沥干备用
锅中倒入油，大火加热，待温5成热时，放入胡萝卜丁，用中小火煸炒，将胡萝卜炒的颜色变深（约1分钟）后盛出
把将熏干丁放入锅中，将熏干炒成表皮微微有些硬（约1分钟）后，加入香菇丁，继续用中小火，将香菇炒出水份后盛出
锅中倒入少许油，待油温4成热时，倒入调好的酱汁，用中小火把酱汁炒到微微冒泡时，将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀。当汤汁略微收干，完全裹在蔬菜丁外时，即可关火盛出
超好吃的凉皮
最喜欢吃凉皮，自制更开心，家人吃得放心
用料：
120克和面水
250克高筋面粉
半根黄瓜
3根香菜
3克盐
半张豆皮
少许葱花
少许蒜蓉
一勺鸡精
2克白沙糖
4勺凉拌醋
适量芝麻油
3勺油泼辣子
随喜好烤花生
少许熟芝麻
做法：
面粉里加入清水和面，一边加水一边和
和面至三光，加水要慢点加，和面时水多了加面，粉多了加水
盘里加入清水，开始洗面，像揉面的时候一样的手法就可以了，
把面粉全洗出来，剩下的就是面筋，
洗出来的面粉水过筛倒出另一个盘子，剩下的面筋继续加清水洗面
洗到最后的面筋成团，水也清了，就证明洗好了！喜欢吃面筋的，可以加点酵母发酵后蒸熟，可以加到凉皮一起吃！
洗面水静止4小时以上
静止够的洗面水把上层的黄水倒掉，剩余1/4得水和底部的白粉充分搅拌均匀
盘子底部刷一层油，一勺粉均匀推开，锅中开水上锅蒸
蒸至粉皮起大泡即可出锅，出锅后放在凉水上可以快速凉却
凉皮上再刷一层油
从边缘轻轻撕下，轻薄Q弹
最好用两个盘子交替着蒸，比较快，直到把所有粉用完😁放凉就可以，凉皮非常有韧性！
凉皮切成粗条，豆皮切成细条
准备所有材料装盘。葱花，蒜蓉，香菜
最后把所有调味料浇上，加入烤香的花生
拌匀就可以开吃啦！超级香，超级有韧道
奶油土豆泥
不想吃土豆丝，就做了奶油土豆泥，从此不用去KFC买土豆泥了，KO
用料：
2个土豆
50克牛奶
50克淡奶油
适量生抽
适量耗油
一小撮黑胡椒粉
一小撮白胡椒粉
做法：
土豆洗净去皮切块，放入锅里煮烂
捞出来用饭勺捣成泥
放入淡奶油，牛奶，生抽，耗油，用饭勺拌均匀。用量不必精确，喜欢奶味就多放点奶油，喜欢咸味就多放点耗油
搅拌均匀后，撒适量胡椒粉装盘，开动。小朋友的最爱。
红糖坚果圆面包
用料：
250克高粉
50克红糖
4克盐
3克酵母
150克水
15克熟黑芝麻
30克核桃仁
30克杏仁
30克黑加仑葡萄干
做法：
将高粉、红糖、盐、水、酵母一起搅拌揉至能拉开光滑面膜后，加入黑芝麻、核桃仁、杏仁、黑加仑干搅拌均匀，室温28度发酵50分钟后(发酵到2.5倍大)。
将面团分割成9份，分别滚圆，松弛20分钟，放入8寸蛋糕模中，温度28度，进行二次发酵，40分钟左右，发酵到2.5倍大左右，烤箱预热，180度，中层，上下火，25分钟左右。
简单烤排骨
用料：
1000克排骨
半瓶烤肉酱
适量甜酱油
适量料酒
适量姜
适量黑胡椒
做法：
排骨洗净，料酒和姜腌制片刻
加入烤肉酱、甜酱油和黑胡椒
拌匀放冰箱一夜或一天
空气炸锅180度25分钟。温度和时间依据电器灵活变化
辣盐烤鸭腿V.S.香草盐水鸭腿
两种盐鸭腿以，一西一中，各有千秋。

辣烤鸭腿的重点就是把盐与黄油混合揉均，均匀塞入鸭皮下层，常看《厨艺大师》Master Chef的朋友一定知道，这么做能让鸭皮十分酥脆，鸭肉则香浓多汁。意式香草辣盐略有微辣，适合这款鸭腿激烈的风格。

乌龙盐水鸭则因为要用盐腌过一晚上，所以肉质比另一个更香嫩。虽然卖相普通，没有什么装饰，但这难道不是更显得它厉害吗？
用料：
2个#辣盐烤鸭腿
1只鸭全腿
20g黄油
适量意式香草辣盐
少许帕玛森芝士
少许（也可不放）橄榄油浸小番茄
#乌龙盐水鸭
1只鸭全腿
适量乌龙香草盐
少许（也可不放）罗勒叶
做法：
辣盐烤鸭腿
将黄油与意式香草辣盐混合揉均
抻开鸭腿皮，尽量均匀地填入皮与肉之间，再撒上帕玛森芝士
烤箱预热200度，烤30分钟
取出撒一些小番茄，再烤10分钟即可
搭配小番茄的酸甜清爽，可以吃下一大碗饭
乌龙盐水鸭
用乌龙香草盐细细地抹遍整只鸭全腿，一个地方也不要落下（放点罗勒纯粹是因为好看，因为盐里本来就含有香草可以去腥了），在冰箱里冷藏一晚腌制。
洗掉表面的盐和罗勒，高压锅大火40分钟后，关火焖一小时
如果是普通锅，可能需要慢炖2小时以上
Dora木瓜炖奶
快来暖暖我的胃吧😋
用料：
1个木瓜
250克牛奶
适量冰糖
做法：
准备好一个红心木瓜（比较甜香哦）
切开、去籽、去皮、切成方块状
加入水和冰糖，炖煮20分钟
再加入牛奶，煮至沸腾即可😊
健身减脂蘑菇牛肉沙拉
夏天到了，群友们说要减脂，让我出几个沙拉教程，于是就着手边的原材料做了一份。
用料：
250g牛排（我用的脂肪含量更低的牛腱肉）
4个口蘑
2个甜杏
1把苦苣
1小个樱桃萝卜
3瓣大蒜
2枝百里香（迷迭香）
适量现磨黑胡椒
适量海盐
做法：
我的牛排没有解冻，于是用了本来打算拿来卤的牛腱肉。牛腱肉有筋比较有嚼劲，不喜欢的话可以换一块M3左右的肉眼牛排。
牛腱肉切大块，撒海盐和黑胡椒腌制二十分钟。如果用牛排的话不用切开，直接腌制。
口蘑洗净切片，稍微洒一点点盐。
铸铁锅倒橄榄油，烧到冒烟之后放牛肉（牛排）、大蒜、百里香（或迷迭香），中火煎三分钟之后，翻面再煎三分钟。
煎好的牛肉（牛排）起锅罩上锡纸晾冷。
锅里继续煎炒蘑菇片，蘑菇变色变软之后洒盐起锅。
晾好的牛肉（牛排）切长条
樱桃萝卜切薄片，甜杏切块，苦苣切断，按照自己的喜好把所有食物拌在一起，撒少量的海盐和黑胡椒。
喂饱手机，然后享受美味！
土豆丸子
家里剩下许多土豆，这个做饭好吃又好看，借鉴了七七爱吸椰的做法，第一次发菜谱，大家勉强看看哈😊不喜勿喷
用料：
土豆 3个
淀粉15克
鸡蛋2个
面包糠随意
盐
白胡椒粉
黑胡椒粉
水
做法：
土豆去皮切小片， 放在盘子上锅蒸，筷子插的下去就可以了，熟透后放点盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，淀粉 拿勺子拌一下 。等稍凉后放进保鲜袋拿擀面杖压成泥，这个步骤忘记拍照了，没有图片
把压成泥的土豆放在盘子里，搓成这样的小丸子，如果粘手的话手上粘点油，就好搓一点
土豆丸子先蘸鸡蛋液再蘸面包糠后 放在平底锅里小火慢炸 一定要小火 不然很容易炸过头
刚炸好，孩子一下吃了7个，真的很不错，你们可以试一下
咖啡奶冻
用料：
30g吉利丁粉
1L水
12g速溶咖啡粉
100g糖
110g炼乳
380ml淡奶油
做法：
将750ml水煮沸，加入咖啡粉和糖搅拌至融化。另取大碗，倒入冷水和吉利丁粉，静置1分钟，缓缓倒入煮好的咖啡液，搅拌至吉利丁粉全部融化。
将黄油切块，与上一步的混合物一起放入料理机搅匀或手动揉搓至沙粒状。将上述混合物倒入烤盘中，完全冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3小时至凝固，切成边长2cm的方块，放入杯中。
在碗中倒入炼乳和淡奶油，充分搅拌后倒入杯中即可。
超简单酸奶小面包
早餐不知道吃什么，包子太腻，吐司太硬，要不，来个酸奶小面包吧。超级简单
用料：
150克酸奶
1个鸡蛋
25克细砂糖
2克盐
2克酵母
260克高筋面粉
25克奶粉
25克黄油
做法：
准备好所有食材，将除了黄油外的所有食材搅拌均匀
这一步我用了厨师机，自己会手揉面的也可以自己揉
揉到出厚膜的时候加入软化的黄油继续揉至出手套膜
出膜了
室温下发酵，到两倍大拿出
分成6到9个小面团，滚圆排气，用保鲜膜盖住松弛20分钟，来回2次，之后二次发酵1个小时
面团表面刷上蛋液，撒上一些杏仁片
进烤箱180度20分钟即可，十分钟后上色完成盖锡纸表面不会焦掉
烤出来的小面包松软可口，又有酸奶的香甜，做早餐再适合不过了
红枣红糖玉米面粉馒头
印象当中，红糖对于很多女性来说是一种福音。但，红糖不是女性的“专利”——红糖具有补血、驱寒、滋养身体等作用，对于男女老少来说，都具有一定的好处。
用料：
100克红糖
350克面粉
150克玉米粉
5克酵母
做法：
红糖+100克水+去核红枣打成枣泥
几种材料一起和面，揉了差不多三分钟左右的程度，你可以看到面团表面还是坑坑洼洼的，没关系，继续揉，等揉到差不多表面相对光滑之后就可以把面团放进烤箱发酵30分钟。
发好的面
揉上10来分钟，揉出劲道，擀面成长方形三折
擀面成长方形
上面抹水裹成条
刀切馒头
馒头底下垫上油纸或者放蒸屉布，蒸锅底下放足够的冷水， 盖上盖子醒20分钟，大火烧开转中火（或者你看到有白色的水蒸气冒出来的时候就可以转中火了）， 蒸15分钟，关火不要马上揭开盖子，馒头会抽抽！让馒头在里面闷五分钟再出锅，切记！
热气腾腾的馒头出锅了，屋里弥漫着红糖和大枣的香味，忍不住吃了一个，连一向挑剔的老干部都说味道不错！