xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东北菜，土豆豆角炖肉
我会告诉你我本来想做红烧肉的吗？
结果，没有酱油。。。。
用料：
2个(以下都是按一个人的饭量)土豆
100克豆角
150克五花肉
1勺生抽
适量盐
适量五香粉或十三香
适量葱姜蒜
做菜之前最好烧一壶热水
做法：
土豆豆角切好，
锅里先少放点油，先放土豆再放豆角
火力不要太大，翻炒至土豆边发黄，豆角表面发皱即可盛出来
切好五花肉和葱姜蒜，
先把葱姜蒜爆香，
然后放入肉翻炒至变色
放入煸好的土豆豆角，然后放入热水将要没过食材
放入生抽，五香粉拌匀
大火烧开乀(ˉεˉ乀)滚一会。。
然后调成小火，盖上锅盖闷差不多20分钟
放入盐，大火收汁，就可以出锅了
河三鲜
老公做过杂鱼锅，各种河里海里小鱼类及各种小河海鲜，是浓油赤酱的重口，咸香。好吃。
    但是今天吃到的是以鲜香为主的河三鲜，哇，鲜的眉毛掉下来。大人做的时候不以为意，瞄了两三眼，后悔。。。。。。略记留档
用料：
2条汪刺鱼
适量白蛤
适量河虾
韭菜或蒜（调色，可无）
红泡椒（不辣，调色）
生姜
勺料酒
色拉油
做法：
所有食材洗净，起油锅，入生姜，把汪刺鱼煎一下，加料酒，加水，这步主要是去鱼的腥味
水开，加白蛤
等白蛤开口，加河虾，煮沸
可加素菜，辣椒调色，不加也可，颜色是漂亮的亮黄色，也很好看。
加盐等调味，出锅
茄子肉末拌面
懒人拌面，有浓浓的肉香和茄子的香味，很耐吃，可以拌米饭和面条，吃馒头也可以。
用料：
一小块瘦肉，（喜欢肉味的用五花肉）
茄子
盐
酱油
耗油（没有也行）
（糖）也可以不用
鸡精
葱，姜
做法：
瘦肉，最好自己剁，直接买的别人剁好瘦肉一般有水分，是机子打出来的，没有自己剁的香，其实剁一点肉还是很快的。
茄子去皮，（不想去也可以），葱姜洗好备用
茄子切成小块，可以根据自己喜欢来切，不过小一点入味，
葱和姜也切好备用，喜欢吃姜可以切小点，不喜欢可以切大点，吃的时候就可以挑出来了，
热锅下油，先把切好的茄子过油，油量自己掌握，我用的就是平时炒菜的量。
茄子翻炒一会，感觉都上油了，盛出，再放入少量油加热，放点糖（当然可以根据自己喜好不放也行，我喜欢有点红烧的味道），放肉末，翻炒，放切好的葱姜（蒜），炒出香味，
然后放酱油，（耗油），有豆瓣酱也可以放点，炒炒放入过了油的茄子，炒熟。
下面，拌上。
女儿爱吃的香肠混海鲜焗饭
用料：
1碗米饭
10个虾仁
50克马苏里拉芝士
1根香肠
1个西红柿
1/4个洋葱
4朵香菇
少许盐
少许黑胡椒
做法：
我做焗饭通常是家里有什么就用什么…备好材料
西红柿洋葱切丁，香菇切条，香肠切片。
食用油或者黄油烧热，按照洋葱、西红柿、虾仁顺序下锅翻炒。
再放香菇和香肠，继续炒。
加盐和黑胡椒、少量水煮一小会。
米饭上撒少量芝士，待锅中汤汁浓稠，置于米饭上，再撒一次芝士（多些）。
烤箱200度预热五分钟，放入准备好的焗饭材料，200度烤15分钟。
此时芝士应该完全融化，而且表层有个别地方出现焦黄。最后几分钟观察一下，适时取出。
拌一拌，好香好香！
手撕牛肉（烤箱版）
没有用油炸感觉很健康很低脂，毕竟减肥的时候也可以适当吃点牛肉吧哈哈
用料：
1500克牛肉
十几片香叶
两片陈皮
五片姜
适量盐
适量酱油
适量白糖
十个八角
两小块桂皮
适量蚝油
一点老抽
适量花椒
适量干辣椒
适量桂林三花酒
一根大葱
十几瓣大蒜
适量芝麻油
适量干沙姜
小抓茴香
小抓丁香
小抓白肉蔻
三个草果
适量孜然粉
做法：
牛肉切条，将以上调味料全部搅拌均匀放冰箱腌六个小时左右，如果酱油和盐放多了就不要腌太久，会咸。还有一点比较重要，腌牛肉一定要用桂林三花这种高度白酒，比料酒香。能激发牛肉的芬芳～搅拌完的香味真是可以醉人。
腌好的牛肉放进高压锅里大火喷汽转中小火压十分钟。关火的时候去预热烤箱，220度左右预热十分钟。高压锅不喷汽了就可以打开，用筷子把牛肉一条一条的夹出来备用，尽量把那些调料撇开～
这是压过的牛肉～
烤箱铺上锡纸，开始码盘～
烤箱220度左右，烤二十分钟左右。因为每个烤箱脾气不同，时间可以盯着来，先烤二十分钟，不够干再加时，我一般烤25分钟这样。
出锅撒上孜然粉～
看情况撒一些椒盐或者辣椒粉～
百合陈皮银耳雪梨汤
时节进入秋分，总是感觉干燥缺水。润秋燥这是一款很值得推荐的糖水
用料：
一小把百合
一朵银耳
两个梨
一小片陈皮
适量冰糖
做法：
银耳、百合提前一夜泡发
梨削皮备用
将梨切块
砂锅放水加银耳和掰碎的陈皮。开火煮至沸腾转小火煮15分钟
加入切成小块的梨，（梨皮也一起加入）泡好的百合继续煮15分钟
加入适量冰糖
润肺止咳的百合陈皮银耳雪梨汤就好啦。不论是热吃还是凉吃都不错。
秋冬最适合喝这个
芝士片蛋炒饭
因为要做没盆友泡面，所以剩了几片芝士，想着想着做点芝士蛋炒饭吧！
用料：
3片芝士片
2个鸡蛋
少许牛奶
1根火腿肠
一大碗剩饭
40到60克左右玉米粒
少许油
1～3克盐
做法：
准备如上这些材料，当然也可以加胡萝卜，但胡萝卜一小节就够了，这里没买胡萝卜，所以就不放了。
打入两个鸡蛋，倒一些纯牛奶，这样炒出来的鸡蛋会更香浓，不加纯牛奶也可以。然后打匀。
将火腿肠切成块，芝士切成片。
放入油
油热倒入鸡蛋，爆炒。
炒熟后放入玉米粒和火腿肠
炒出香味，放入米饭
将米饭炒散，热一点，放入芝士条，关火，焖5分钟
粉色棒棒糖少女心馒头
想来，少女心一定是粉粉的样子，还带着一丝甜蜜和梦幻，这让我想起了爱心、云朵、棒棒糖……
用低筋粉做成的馒头，口感如云朵般松软，在凹成爱心棒棒糖的样子，一定深得少女的心。
用料：
200克美枚低筋粉
2克酵母
5克猪油
100克温水
适量红曲粉
8根纸棒
做法：
准备好所有食材。
酵母和糖加入水中，搅拌稍静置后倒入面粉窝中，同时加入猪油，用筷子搅拌成絮状。
用手揉成团
取面团的2/3加入适量红曲粉，揉成光滑粉色面团，剩下的白面团也将其揉至光滑。
将红色面团一分为二，一半盖保鲜膜入冰箱冷藏，减缓其发酵速度。另一半粉色面团分成八份，擀开成牛舌状后卷起，盖保鲜膜。
白色面团同样分成小剂子后卷起。
取粉色，白色面团各一，分别搓长搓细
将两色面团揉搓成麻花状，再盘旋起来。
垫上油纸，放入烤盘
将另一份粉色面团取出，分成八份，排气滚圆后搓成水滴状，中间用刮板切开，用手稍稍整形，心形就做好了。
造型好的面团入烤箱发酵至1.5倍大，约40分钟
烤箱最底部的托盘中可以加一些热水，给面团发酵提供适当的湿度
发酵好的馒头放入水已煮沸的蒸锅中，大火蒸十分钟，关火闷一分钟，开盖取出放凉。
彻底冷却好的馒头用纸棒串起来，棒棒糖少女心馒头就完成了。
韩式裱花
用料：
250克无盐黄油
100克白砂糖
30克水
3个蛋白
做法：
无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中备用  分出蛋清 加入50克白砂糖
蛋清打至6-7分发 如图状
50克白砂糖与30克水放入锅中 大火煮至121度
将糖水倒入蛋清中 并高速打发蛋白 使之降至室温
将提前室温软化的黄油全部加入蛋白中搅打（慢速）
打至顺滑状态
使用少许食用色素裱出你喜欢的花 即可
鸡蛋手擀面
用料：
适量鸡蛋
适量面粉
适量少放水
适量盐
做法：
加入面粉，鸡蛋，盐。水。和面！要硬一点！俗话说软面饺子硬面汤！一定要硬一点！和好后醒面半小时！
擀面。展开加干面，防止粘在一起！
擀好合适的薄度。前后的叠在一起！
切成条！
完成啦。再加点干面！可以分好放在保鲜袋里！一次量分开！放在冰箱冷冻！随时吃随时煮
汤河粉
清淡又不缺乏味道，赞哦
用料：
一小块肉
少许青菜
一个人份河粉
少许油
2-5滴料酒
少许生粉
适量生抽
适量姜丝
做法：
肉切片，倒适量生抽、料酒一起用手给它“按摩”
肉片将酱料吸进去后，加入生粉（生粉可以先加点水湿透后再加入肉片里）然后同上一步骤，给它继续按摩
按摩好后最后倒入油，然后随便拌均匀，放着。然后可以准备其他东西了
菜洗好，备用
锅里烧开水后，将河粉倒入锅里滚几下
将煮好的河粉捞起，放入碗中（汤底可以用汤）
然后可以炒青菜（可以用平时炒青菜的方法，也可以直接在煮粉的时候丢进去）反正我比较懒，一般是丢水里一起和河粉煮的！
最后就是重点了，炒肉！
大火烧干锅后加油，油温上来后加姜丝，姜出味道后倒入腌好的肉（我一般腌10-20分钟），用大火炒！如果见有点干了，可以加生抽炒（如果已经够咸，可以加点水），大火炒熟肉后铲进河粉里就好了
超简单宝宝西葫芦鸡蛋饼
宝宝一岁，真心不知道做什么了，小创意，超简单，宝宝喜欢吃。
用料：
1只鸡蛋
适量西葫芦
适量面粉
少量盐
做法：
忘记拍图片了，抱歉。就是把面粉，鸡蛋，水，西葫芦切丝混合。
开小火，放油，混合好的材料放入平底锅，中间留一个位置打上整只鸡蛋
正反面翻，直到熟透。
豆芽炒干豆腐
假期自己做的第一道菜
用料：
两张豆腐皮
两把豆芽
少许盐
一点点酱油
少许油
少许姜
少许花椒面
做法：
倒入少许油
油开了之后放入姜和花椒面
先倒入豆芽翻炒，在放入干豆腐。
要注意大火，但注意不要干锅可以放一点点水，但是不要放多，不然菜会有点水不好吃
放一点点酱油(注意哦一点点不要多哦)放少许盐(依个人口味)再翻炒一下出锅
蒜蓉丝瓜蒸虾仁
现在提倡健康饮食，少油少盐，还要有好的口感，嗯，就是它了，健康美味两不误
用料：
2根丝瓜
10只虾
10瓣蒜
3勺蒸鱼豉油
做法：
虾仁洗净
丝瓜洗净去皮
虾仁去头、去壳、去虾线，留虾尾，虾背用刀戳个洞，把虾尾穿过去。加盐、料酒、白胡椒腌制十分钟
蒜瓣切蒜蓉
蒜蓉提前用油煸炒出香味
丝瓜切五厘米厚的块码在盘中，上面撒煸炒过的蒜蓉，再把虾仁码上去，淋蒸鱼豉油，上锅蒸八分钟，出锅用热油泚一下。可以啦。
绿色，真是属于春天的颜色，好吃，养眼
戚风杯子枣糕(无泡打粉小苏打)
做戚风杯子枣糕的原因有三: 1.我不喜欢打发全蛋;  2.做过两次泡打粉版的枣糕，老公不爱吃;  3.戚风模具烤蛋糕太着急，烤的时间长而且还要晾凉才吃。所以综合其他厨友的方子做了这款戚风红糖枣糕，枣味浓郁，不塌不裂，还不用提前煮红枣，完美！😃
用料：
70克红枣
48克牛奶(打碎红枣用)
3个鸡蛋
30克玉米油
36克牛奶
25克红糖(蛋黄用)
20克白糖(蛋白用)
54克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
1.红枣去核，加入牛奶放入料理机中搅碎。
2.不用太碎，搅拌成如图颗粒感就可以。
3.准备两个绝对无水无油的盆子，取出3颗鸡蛋(中等大小)，将蛋清蛋黄分离。

4.将蛋清放入冰箱微冻或冷冻室中，蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
5.用擀面杖将红糖擀碎后加入蛋黄液中，搅拌均匀。
6.将低筋面粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀。注意划一字或十字搅拌！
7.将红枣碎加入刚刚搅拌好的蛋黄面糊中搅拌均匀，并预热烤箱155°。
8.取出蛋清，加入几滴柠檬汁。
9.用打蛋器在盆中轻轻画圈，将蛋清搅拌至成大气泡时，加入1/3白糖。
1
当蛋清变成小气泡时，加入1/3白糖。
11.当打蛋器在盆中搅拌可见清晰纹路时，加入最后的1/3白糖。
12.最后将蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白成小直尖角就可以了，倒扣盆子蛋白不会留下来。
13.分三次取蛋白放入红枣蛋黄糊中搅拌均匀。一定要翻拌均匀，千万避免划圈搅拌，否则会消泡！
14.将搅拌好的面糊放入杯子当中。端起烤盘轻轻摔至桌面两次，震出面糊中的气泡。
15.将烤盘放入预热好的烤箱，中下层155°烤53分钟。(具体温度一定要根据各家烤箱脾气来定，普通杯子蛋糕我用150° 40分钟正好，但这款不熟，供大家参考吧！)
16.时间到，立马端出烤盘，平行轻摔至桌面，震出里面的气泡！接下来就可以享用美食啦……戚风红糖枣糕，配方口感很甜(我是平时不是很喜糖的人)，糖的配方量根据个人口味添加！
鱿鱼母鸽子汤
过年生我家二宝的时候老公买的鱿鱼母让我坐月子补身体用的，还剩两条今天和鸽子一起煲汤吧！
用料：
2只鸽子
两条鱿鱼母
一块姜
2片当归
2片黄芪
10粒枸杞
做法：
鸽子洗净后焯水后洗干净o
鱿鱼母用剪刀剪成小块，清洗备用
把所有材料和鸽子，鱿鱼母一起放在锅里加水大火煮开后转小火煮2个小时，出锅都不用放盐，鱿鱼母本身是咸的，直接盛碗很鲜的汤就开始享用吧
奶粉酸奶球
给孩子买的奶粉喝不完，以前网上看到过用奶粉酸奶做奶球糖，今晚试了下，味道真的很棒👍，做了两款，记录下来，大家也可以试下。
用料：
适量奶粉
适量酸奶
适量紫薯代餐粉
适量椰蓉
适量葡萄干
做法：
葡萄干洗净，剪成小块。（蔓越莓干都可以）
加入适量奶粉。
家里只有这款酸奶了，感觉浓稠一些的比较好。
加酸奶的时候，一定要少量多次，用筷子边搅动，成团即可。
提醒大家，一定要戴一次性手套，奶粉太容易粘手了。
把奶粉团，分成小份，团成小球，再放到干奶粉里裹一层奶粉。
再取奶粉，我加了代餐粉，里面有紫薯粉，燕麦片，魔芋粉，红枣粉等，味道很丰富，加适量酸奶搅拌，步骤与上面的是一样的。
最后紫薯的，团成小团，裹了一层椰蓉。
团好的奶球，装到瓶子里，放冰箱保存。建议大家一次不要做很多，吃完再做。
我先来吃一个原味奶球，😄味道真的很香。
再试一个紫薯的，😊好吃。
人人会做叉烧的：黯然销魂饭
还记得小时候看的周星驰电影吗？最简单的食材吃的就是用心和情怀，所以看着冰箱里的梅头肉，开始了这道黯然销魂饭。

其实黯然销魂饭就是广东人餐单上的叉烧煎蛋饭，烧腊店里最亲民的一道菜式，所以我们今天的主要功夫会花在做叉烧上。懒人如我的烹饪呢，则还要想办法简单好吃又好看。那么开始吧～
用料：
1磅（2-3人份）梅头肉
50ml叉烧酱
1个鸡蛋
随意青菜
1/5个洋葱
1碗米饭
几滴柠檬汁
做法：
找一块带点肥肉的梅头肉（就是后腿肉），肥多还是瘦多看个人喜好选择。
用铁叉子或牙签在肉上戳无数个小孔方便入味，当发泄一下，相当解压。
均匀抹上叉烧酱，腌制2小时，可以挤几滴柠檬汁去肥腻感。当然能腌过夜是最好的。
我家人比较多所以做了双份。
用锡纸把猪肉包裹起来，烤箱预热220度（425F）焗烤50分钟。
拉出烤盘，稍微打开锡纸露出猪肉，在表面再刷一层叉烧酱，烤15分钟后取出。
锡纸里的肉汁不要倒掉，稍后用来做酱汁一流的！
取出叉烧，切稍厚一点的片备用
还记得薛家燕为什么流泪吗？是因为洋葱啊！
取一小块洋葱切碎跟刚刚的肉汁一起煮1分钟备用。（煮的时候忘了拍照😅）
煎一颗荷包蛋。也可以是太阳蛋，也可以两面煎，完全按照你的心意来。
叉烧切好，用家里随意的蔬菜配合一起，白米饭垫底，摆出爱的形状，淋上刚才的洋葱叉烧汁～
你就是本届的厨神！
哇哈哈哈哈！
私家秘制大盘鸡
今天松松爸在家下厨，做出来了非常非常美味的大盘鸡和面，为了下次还能吃到这么好吃的味道，把菜谱记录下来！没有存图，上桌就吃光了。
用料：
3只鸡腿
1个青椒
2个土豆
2勺葱姜料酒
1勺老干妈
1勺干黄酱
1小把花椒
2个八角
5小段大葱
3片姜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺花生酱
4块冰糖
做法：
将鸡腿洗净剁成段，冷水下锅，加入料酒焯，水开2.3分钟后捞出。
起热锅下油，七成热后加入葱姜八角花椒冰糖炒香，冰糖融化后下入鸡腿翻炒，翻炒一会儿，加生抽，蚝油，干黄酱，老干妈，继续炒。加开水莫过鸡腿，大火煮开后，小火煮1个半小时，开水多加。
煮半个小时后放入香菇，再煮半个小时后放入土豆块和尖椒圈。最后要出锅前加入拉面和花生酱煮2分钟，出锅。非常美味！
😜清炒野生黑鱼
黑鱼的做法好多的，水煮，清蒸，烧汤等等，营养也特别丰富哦。今天我呈上的是清炒黑鱼块，比片厚一点点哈。
用料：
1条野生黑鱼
适量黑木耳
5根香葱
5片老姜
适量盐
3勺料酒
0.5个小米椒
1小勺蒸鱼豉油
适量葵花籽油
做法：
野生黑鱼1条，有点大，本来想2吃的，头尾烧汤，中间切成片清炒，卖鱼的把它切成这样，我也不想加工了，就全部做清炒啦😂
清洗干净，用盐腌制一会儿，30分钟左右。
起油锅，放入葵花籽油，烧热，加入老姜，小米椒，香葱葱白，翻炒。
然后加入黑鱼翻炒。
加入料酒，蒸鱼豉油，翻炒，再加入黑木耳翻炒。
然后加入适量冷开水煮个3-5分钟左右，水收干，撒上香葱葱清，搅拌一下下就OK啦。
出锅，享用😍
糖醋大虾
用料：
14只虾
腌制
2片姜
一段葱
1勺料酒
少量盐
炒制
1段葱
2片姜
1大勺生抽
1大勺醋
2小勺糖
适量味精
做法：
大虾洗净去虾线，放入姜片，葱丝，一勺料酒，少量盐腌制5-10分钟
起锅烧油，放入姜片炸透
姜片炸透，放入葱丝爆香
倒入大虾，翻炒几下，大虾变红倒入生抽1大勺，醋1大勺，翻炒均匀
炒成这个颜色
加入白糖如图✘2那么多  
加入适量味精
超级下饭的糖醋大虾出锅！
糖球儿自己可以吃10只😂
番茄胡萝卜汁
早餐就要营养健康
用料：
1根胡萝卜
2个番茄
做法：
胡萝卜番茄切块，分次投入榨汁机
虫草花蒸牛肉
日常菜
用料：
100克虫草花
200克牛肉
2勺生抽
1勺蚝油
5克盐
5克白糖
1勺淀粉
半个蛋白
5克油
做法：
牛肉洗净切片，腌制：盐，生抽，蚝油，白糖，淀粉，蛋白都加入牛肉，按一个方向搅拌均匀，最后加油搅拌均匀封住肉汁
虫草花洗净
当然姜丝搅拌均匀
腌制30分钟或以上
剩下的鸡蛋别浪费
快要上锅蒸时倒到肉中间
开水了大火蒸6-7分钟
发面千层饼
用料：
面团部分：
面粉 200克
酵母 2克
水 100克
白糖 5克
油酥部分：
面粉
油
椒盐
南瓜粉（可不加）
辅料：
白芝麻 少许
做法：
水，糖，酵母，混合
筛入面粉，和成面团
盖上保鲜膜醒发
等待的时候调一个油酥：四勺熟凉油，（就是油烧热再晾凉），两勺面粉，一勺南瓜粉（没有可以不加），两勺椒盐。（我放的不是盐，是椒盐，如果你没有椒盐可以换成盐，但是量要减少。）
面发至两倍大
取出揉面，排气，擀成长方形。
均匀的抹上油酥
像图中这样切开，
按照箭头方向把两块面叠压在一起。
然后向箭头方向叠过去
然后再把两边的面片先后叠压在一起，重复往前折叠
最后包好成这样子
轻轻的擀压，擀稍微薄点就可以了。不要太使劲擀，不然千层不明显了。
表面抹上水，撒上白芝麻。
放入笼屉，二次醒发20分钟。然后上锅蒸15分钟。蒸熟。
蒸好的千层饼，稍微凉一下。
平底锅刷油
把饼放进去小火煎。
煎至两面微黄。饼底微微硬就可以了。
取出切成四份就可以吃了
成品，层次分明，喧软好吃，微微发硬的饼底脆脆的。
拍个特写
还做了蒜蓉椒盐虾，麻酱豆角，搭配千层饼做午餐。
纯素红烧土豆
因为家人特别爱吃土豆，再加上有时候想节约煮饭的时间，所以就做烩饭，这款素红烧土豆配饭很好吃，即营养又方便。
用料：
3个土豆
3根胡萝卜
1个甜辣椒
25克（没有可不加）素肉
一铲子千禾东坡红酱油
一铲子千禾酱油
20-30克姜
5克盐
适量水
2铲子油
20克红糖
适量青菜
做法：
把素肉泡发，然后土豆胡萝卜切方块，甜椒去皮切小条状（去皮的甜椒口感更好），姜切片。
锅里加两铲子油，油热后加姜炒香，然后加胡萝卜炒一下，再加土豆，炒香后加入素肉和甜椒。
炒香后加入一小铲子的千禾东坡红酱油，再加一小铲子的普通千禾酱油，如果没有两种，加一种也可以。
然后加水，淹过所有食材。加盐，加红糖。
我用的是这种大块红糖，用切成菜刀4块，放一小块就可以大概20克左右。
我喜欢色彩丰富的饭菜，所以我会在快熟的时候加一些青菜闷一下，大家可以选择家里的任何绿色蔬菜，适量加一点，点缀一下。
总共闷了30分钟左右，一锅香浓的的红烧土豆就做好了
配饭做烩饭也很好吃。
芝麻烙饼
一直喜欢带芝麻的食物，这两天大宝不在，赶紧做一份好吃的芝麻饼
用料：
300克中筋面粉
2克盐
3克酵母
135克水
适量食用油
3-6粒花椒粒
3片生姜
2片香叶
适量白芝麻
适量食用水
做法：
先准备食用油，锅里倒入适量的食用油，烧热，加入生姜。花椒粒。香叶
慢慢炸出香味，关火
中筋面粉，酵母，盐，（盐和酵母对角放）加入水。根据面团吸水性加，面团不能太硬也不能太软
面团揉光滑进行发酵，食用油过滤一下，备用
发酵至两倍大
按压排气。再根据自己喜欢的大小切块
擀开
用刷子刷一层食用油，
卷起来
再拧一下
压扁，擀开
擀好的面饼上抹一层食用水，再撒上芝麻，两面都要芝麻哦
放入平底锅或者电饼档，烙熟即可
如果是用平底锅。温度就要控制好，可转动平底锅，这样上色也会均匀一点。
超级好吃的芝麻饼哦！
海南椰子文昌鸡
朋友寄过来的新鲜海南文昌鸡，怎么也得来做个经典菜呀
用料：
一只文昌鸡
3只香水椰青
6个荸荠
2颗红枣
适量枸杞
2个小米辣
随意海南小青桔
适量沙姜/生姜
适量生抽
做法：
文昌鸡切块洗干净，椰青倒出椰汁到炖锅，取里面的椰肉，炖锅中放两颗红枣一把枸杞，椰肉以及6个荸荠，煮开约五分钟后放入文昌鸡煮20分钟即可，期间把浮沫撇掉
蘸料可以用东古一品鲜生抽，小米辣切辣椒圈，沙姜切沫，再切半颗海南小青桔（汁水先挤到蘸料中）
清蒸小咸鱼（快手简单美味下饭）
人家送的小咸鱼干，用来清蒸很下饭，特别咸香。
如果泡得淡了，后面可以加蒸鱼豉油，如果还是很咸，就不用加了。
用料：
若干条咸鱼干
3瓣蒜瓣
若干段葱段
3片姜
1勺蚝油
适量黄酒
3勺蒸鱼豉油
做法：
咸鱼干准备好。
去头，放水里浸泡两个小时。我泡的时间长了，已经不咸了。
葱蒜切末，姜切丝。
鱼泡好后用蚝油、黄酒、一半姜丝腌一下，最好半小时。
锅里水烧开，然后把盘子放进去大火蒸十分钟。蒸好后把盘子里的水都倒掉。
码上葱蒜末和姜丝。
锅烧热放油烧热。
把热油倒在鱼身上。
淋上三勺蒸鱼豉油。如果你的鱼太咸就不用淋了。这样就可以吃了。
超级美味下饭！👍
万能做法-香卤鸡爪/腿/翅
肉肉肉～
用料：
大概10几只鸡爪/腿/翅
2片香叶
1个八角
7-8个干辣椒
1个草果
一把花椒
2小块桂皮
1-2勺老抽
3-4勺生抽
3勺蚝油
2勺焯水/3勺炖煮料酒
5-7个冰糖
少许（根据口味增减）盐
少许鸡精，味精
一根葱
4片焯水/4-5片炖煮姜
3-4个蒜
做法：
1️⃣鸡爪/腿/翅洗干净（鸡爪剪掉指甲）划上几刀方便入味，冷水下锅，放入葱段、姜片、少许料酒
2️⃣煮至浮沫，撇去浮沫，捞出冲洗
3️⃣沥干水份（防止上色的时候油花四溅）
4️⃣准备葱姜蒜，干辣椒，冰糖，花椒，八角，草果，香叶，桂皮
5️⃣热锅冷油，放入冰糖
6️⃣冰糖直至融化为焦糖色
7️⃣炒糖色-倒入沥干的鸡爪/腿/翅
8️⃣把配料放入，加入适量的老抽，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡精/味精少许，煸炒均匀之后加入适量水（水量没过鸡爪/腿/翅即可）9️⃣中火焖煮15-20分钟左右（根据情况调整）
开动啦🌝
超好吃的水果pizza10寸{内附超详图文}
每一个好吃货都有伤不起的家人再等待他每做一步都要拍照片的过程。 只为了能让下厨房的厨友看的更详细，本君也是豁出去了。（以下参考了很多做水果pizza的过程总结出来的）
用料：
饼皮材料-------------
160-180克（因为要做卷边就多点）高筋面粉
10克黄油
6克白砂糖
6克奶粉
6克盐
100克水
1.5克酵母
馅料-------------------
一个Dole 水果罐头
少许 抹饼皮用炼乳
6颗橄榄
选用很细的那种火腿肠火腿肠
少许玉米粒、青豆粒
6只大虾
160克 我放了好多层所有用料多马苏里拉芝士
少许芝士粉
少许 抹饼皮用披萨酱
少许达怡意大利混合香料
做法：
量好饼皮的材料
准备好饼馅料的材料
我用的松下 SD-PPF100 面包机。把饼皮材料倒入，酵母倒在酵母槽里，选用模式14 做pizza的面团，两次揉面两次发酵，时间45分钟。
发好的面团再加一些薄面揉好。
我是10寸pizza盘， 把面团擀至11寸大。醒面8分钟左右。
盘中稍抹一点食用油，把面饼放里，周围包裹火腿肠
这是按着下厨房里君之的做法，每隔2厘米剪开，然后翻转90度，但其实很难做。需要很大的耐心，这一步我做了差不多15分钟以上。需要太多耐心，细心。作为吃货我很认真，但有点后悔。
醒面5分钟，我用的塑料小叉子插出小眼，很多眼，以便透气不鼓起来。
最下边抹上一层炼乳，会更香甜，再抹上pizza酱。用铺上煎好的培根片。一般是肉在下面，水果在上边。然后撒一层马苏里拉芝士，为了更浓郁，我又剪碎了片片的芝士。
然后铺上小肉粒，又撒了马苏里拉芝士
这步很重要，要提前把水果罐头用不粘锅煸一下水份，然后再放凉撒上去， 我放的有点多。有水是不行的，会影响拉丝效果。
最后再铺上马苏里拉芝士，然后摆好煎过得大虾仁， 还有橄榄片。最后我又在上边撒了一层马苏里拉。 我是有多爱马苏里拉芝士。
入烤箱，中层，上下火230，烤了16分钟左右，适自己烤箱时间呦，拿出来撒上芝士粉，再撒一小层马苏里拉芝士，和香料。再入烤箱，烤了2分钟出炉。
超多材料，超浓郁的水果pizza出炉啦。（饿死了哈哈）
拉丝效果超好哦。 最关键芝士味道超浓郁，香甜的水果味道。
再搭配我家欧妹网购的网红饮料，蓝色百事可乐，浓郁的水果pizza。让吃货已经美到极致
泡椒鸭肫
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
250g鸭肫
10g野山椒
4个小米椒
3根杭椒
10瓣蒜
2片生姜
25g食用油
20粒花椒
15g生抽
2g糖
#腌制
10g料酒
15g生抽
5g玉米淀粉
做法：
鸭肫洗净，切厚片。加入料酒、生抽和淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟以上。
小火加热炒锅，锅中放油，放花椒粒炸出香味，然后把花椒粒捞出来不要。
放入蒜粒，炒出香味。放入鸭肫，大火炒到变色。
加入野山椒、翻炒一下，加生抽和糖，根据口味可以加一点盐，翻炒均匀。
最后加入小米椒和杭椒，大火炒匀即可。
月妈家：枣泥糕
中式点心都用猪油开酥，但现在家中很少有猪板油，这里就教大家一款用色拉油开酥的点心。想要看猪油开酥的配方，请看：月妈家老婆饼。
用料：
水油皮：
100克         面粉
25克         油
15克         糖
75克         水
油酥皮：
90克         面粉
45克         油
枣泥
做法：
分别把水油皮和油酥皮和成两个面团，盖保鲜膜静置半小时。
静置好的面，均匀分成六份。把水油皮擀圆，包上油酥揉成圆，口冲下放好，静置10分钟。
静置好的面团，擀成长圆，向上推成长卷，盖保鲜膜，静罩十分钟。
长卷擀扁，依然向上推，卷成小卷，静置十分钟。
说下枣泥：蒸好的枣去核，加点水在破壁机里打成泥后，一定要在无水无油的锅里炒一炒，炒干水份，否则在烘焙的过程中，枣泥会胀，而且做造型时……很尴尬。
小卷擀圆，包上枣泥馅，揉成圆，口冲下擀扁。
用刀割几刀花瓣。
向上翻一下花瓣即成型。
还有一种花型，是花瓣尖处捏尖。
烤箱180度20分钟。
成品。
青椒回锅肉
用料：
一块五花肉
三个青椒
少许豆瓣酱
做法：
五花肉切大块，烧开一锅水，放入肉块煮熟，筷子能插进为宜。
肉块捞出后可凉水冲洗，用厨房纸吸干水分后切片
洗净切块
热油后下肉片翻炒至变色出油，注意肉片带水的话容易爆油，注意防护！😊我喜欢肉片干一点，这样肥肉酒一点不油腻了，看个人爱好。
肉片炒好后盛起，将油留在锅内，加入两种豆瓣酱各两勺，好像炒匀，加入青椒片翻炒。
最后加入肉片炒炒均匀即可出锅，不用加盐，两个酱基本够咸了。
红烧五花肉 巨好吃
家庭简易版，方便简单。
有人天天喊着要吃五花肉，烧烧烧，入口软烂，美味呀，就着米饭馒头啥的那绝对够味。
用料：
两条中等长度五花肉
6片姜
2勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
两小块老冰糖冰糖
两三片陈皮
1个八角
1片香叶
一点点蚝油
两瓣蒜头
做法：
买来的五花肉先焯水，老板帮我切好了，嘿嘿，冷水就放肉，水里放点生姜片，料酒。
热锅冷油小火放冰糖，融化后出来小泡泡后就放肉，炒糖色！

然后把料都放进去翻炒翻炒出香味，倒去生抽，老抽，一点点蚝油翻炒片刻，倒入烧开的水，一次倒到位，我大概烧了两小时，至少要一个多少时以上。
倒进去水基本就滚了，开小火，慢炖！
时间到，出锅，撒点葱花，香菜点缀。开吃！
最后放一下准备前的样纸！
8寸戚风蛋糕
这是我从下厨房各位大神的配方中，加朋友指导出来的方子，失败三次之后，接着都成功了，只是分享给新手几个要点，不是说出全程细节怎么做，希望有所帮助。
用料：
70克牛奶
50克低筋面粉
20克(这个能帮忙蛋糕更定型)玉米淀粉
70克玉米油
70克(蛋黄糊及蛋清各一半)细砂糖
5个(蛋清要有150克)鸡蛋
一点点盐
几滴柠檬汁
做法：
1.油要加热到60度，可以用手摸下，手还是能接受的温度就差不多，如果不小心加热过头，可以凉一下再上场。两种粉要筛入已加热好的油中，只要你轻轻的用之字形拌几下，很快粉就能融入油中了，这样粉不会起筋，一起筋，蛋糕就废了。😂
2.然后依次加入牛奶，糖，盐，蛋黄，有牛奶的加入更好搅拌，这时可以用点力之字形快速的搅拌均匀。
3.又到了关键时刻，打蛋清，其实需要是耐心及观察，因为第一次我是用筷子打起的，历经半个小时，打打停停都能打起了。我每次，都是打成这样就停了。
4.混合中的蛋糕糊，这途中省略了好多，因为每次做蛋糕总有两个小可爱缠着我，难好好拍照。
5.出炉了，我自己觉得挺好看。
6.倒扣凉了之后，很好脱模的。
紫甘蓝拌豆干
用料：
紫甘蓝
豆干
尖椒
食用油
干辣椒
花椒
葱末
白芝麻
蒜末
香醋
盐
白糖
鸡精
做法：
将紫甘蓝、豆干、尖椒切丝，葱、蒜切末，干辣椒切段，放盆待用
热锅放少许油，放入干辣椒、花椒，炸出香味放入葱末、蒜末、尖椒丝炒出香味
将炸好的油倒入放有紫甘蓝和豆干的容器中，再放入适量盐、香醋、白糖、鸡精，最后撒上白芝麻
焦糖酱苹果辫子面包
焦糖，苹果，肉桂，各种绝配~~总之好吃呀~~

这个包原方更偏向于是一个美式的热食的甜点，所以并不像亚式面包那么松软。如果你喜欢松软的也可以将面团按照你喜欢的配方制作发酵，只参考整形和馅料~
用料：
150g高粉
60g低粉
30g水
60g牛奶
28g黄油
1/4小匙肉桂粉
一小撮盐
1小匙酵母
30g蛋液
50g白砂糖（焦糖酱）
60ml淡奶油（焦糖酱）
14g黄油（焦糖酱）
一小撮盐（焦糖酱）
1/2小匙香草精（焦糖酱）
2个中等个头的苹果
做法：
面团材料用后油法揉至扩展（可以稍欠但是不要揉过），水分自己做适当调整，面团的软硬度要比平时的面包面团稍微硬一点。
基础发酵后，用手排掉面团的空气，松弛15分钟，此时将焦糖酱除了香草精之外的材料称量入锅备用。
将面团放在抹油的台面上，用擀面杖擀成一个长方形或正方形面片。如果面团回缩比较明显可以中间加一次松弛。将面片的面积从左至右纵向等分成三份，轻轻划两道印痕做标记。 
在左边和右边的部分用刀横着划成一条条。松松的盖上保鲜膜。
将酱汁锅中火加热，边加热边搅拌，黄油溶化后可以调小火苗，搅拌5-7分钟后，酱汁颜色变棕色，质地变粘稠后停止加热，加入香草精拌匀，搅拌至温度下降至不烫后抹在面团的中间部分（酱可以不全用完），上面铺苹果片。
将两边的面团条依次折叠覆盖在中间部分，编成一个长辫子。
用刮刀辅助将面团移入铺了油纸的烤盘中（烤制过程中焦糖酱会有渗漏，所以一定要铺纸），烤箱放一杯热水二发。
面团表面刷加少许水拌匀的蛋液，烤箱预热180度，中下层，25-30分钟，至上色。
取出放凉，5分钟后撒糖霜装饰，至微温即可食用。请尽快享用。
风车奶酥面包
面团方子及整形改自食尚先生王森的法式风车面包，我做了美味的奶酥馅儿的。
用料：
200克高筋粉
50克中粉
8克细砂糖
3克盐
8克奶粉
150克水
3克干酵母
8克无盐黄油
#奶酥馅儿#
60克无盐黄油
40～50克糖粉（不喜欢甜的加40克）
1克盐
20克淡奶油
85克奶粉
#装饰#
6粒栗子
做法：
奶酥馅儿制作：室温软化黄油，淡奶油也放至室温备用，将黄油打发至发白，加入糖粉和盐，搅打均匀，分两次加入淡奶油，搅匀，最后加入奶粉搅拌均匀即可。
除黄油外，将面团材料揉至扩展，加入黄油揉匀，面团光滑有弹性，进行基础发酵约两倍大，手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
先分出120克面团滚圆备用。
其余面团均分6份，滚圆松弛10～15分钟。
这时候将120克面团分成6个20克的小面团，滚圆备用。
将松弛好的大面团擀开，包入奶酥馅儿，捏紧收口处，收口朝下放入磨具。
将20克的小面团擀开成正方形，如图切4刀。
一个个翻起来成风车形状，然后放在大面团上面，中间压一个栗子。
入温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵温度在34～38度左右。
在表面撒上面粉，入预热好的烤箱上火190度，下火180度烤20分钟左右，烤至表面上色漂亮即完成。
出炉稍凉即可脱模，凉后密封保存，尽快食用哦
长颈鹿卡通馒头
有点短胖的一家子长颈鹿。
用料：
100克中筋面粉
1克酵母粉
3克糖
50克水
适量食用油
适量果蔬粉
做法：
材料除果蔬粉外全部混合成团，取120克左右加果蔬粉，我这个是黄色，可以用其他颜色做主体。取30克左右面团搓成如图大水滴状，尖头略压平。图上是没压前的。
两克左右黄色面团揉成圆柱，要做四个。
12克左右的黄色面团做头（好像是这个克数，滚圆后自己看看够不够大吧）。
用模具切的脸部，不用模具大小可以自己调整。
沾水贴好。
耳朵和角，耳朵加了点红色面团。
棕色面团搓小点，贴在身上，棕色还要做脚掌，黑色做眼睛👀，装饰后如图。
发酵后入蒸锅大火烧至冒气，继续蒸10分钟后关火，5分钟后开盖取出放凉。
农家小菜笨鸡蛋炒韭菜
春天的韭菜特别有味道
用料：
5个土鸡蛋
一小把韭菜
适量盐
做法：
鸡蛋打撒 放点盐 炒好备用 韭菜切段 大火下火翻炒 放盐调味 炒制断生放鸡蛋继续翻炒 出锅
越是简单的食物 吃起来越有幸福感
厚百叶妙脆角
被抖音反复刷屏的无油健康小零食，今日拔草！
用料：
2张厚百叶
10克盐
跟着感觉走孜然椒盐等
做法：
第一步就忘记拍照了，厚百叶泡盐水30分钟以上。
捞出沥干。
或者擦干水分。
切条。
再切小方。
撒上喜欢的调料，椒盐，孜然等等，抓匀。烤箱预热180℃。
整齐的码入烤盘。
上下火风炉180℃ 15分钟就可以出炉啦！
圆胖子！晾凉后特别脆。
土豆泥沙拉
用料：
适量土豆
适量香肠
1鸡蛋
适量黄瓜
三分之一个洋葱
适量玉米粒
适量青豆粒
适量牛奶
适量盐
适量黑胡椒
适量黑芝麻
做法：
准备原材料，香肠是最后想起来加的，所以一开始忘记拍照啦。

先切片把切片的黄瓜撒盐腌上，再去准备别的。
土豆蒸熟，扒皮，放到保鲜袋里碾碎，要细腻一点口感才好哦。

鸡蛋煮熟，切成小粒；玉米粒青豆煮熟沥干水分备用。
把所有准备好的食材混合，撒盐，撒黑胡椒，浇上适量的不会让你的土豆沙拉变成稀泥状的牛奶，用力搅拌均匀。
最后撒上黑芝麻点缀就完成啦～
桃胶银耳雪梨羹~
桃胶银耳雪梨羹，居家养生食用佳。传统记载有清热祛火，滋阴润肺，还有美颜等效果。
用料：
6颗桃胶
30克银耳
半个雪梨
3勺甘汁园纯正红糖
适量水
做法：
准备好食材（做好后约两碗的量）。选五六颗块桃胶，放入大碗中，加满清水，提前泡发一夜；银耳提前泡半小时即可。
①把桃胶泡发到用手捏一下，柔软没有硬芯。将它捏碎成小块，过筛冲洗，去掉黑色的杂质。 
②把处理好的桃胶、剪碎的银耳倒入小锅中，加适量清水。
③开大火煮沸，再小火煮半小时左右。 
待桃胶煮至稍微粘稠的程度，称出适量红糖。
将雪梨削皮，切小块，用模具刻出花形，和红糖一起倒入锅中。
继续小火煮3分钟左右，到汤汁粘稠，糖也溶解入味，盛出即可食用。
多做的话，密封冷藏，可以存放2天左右。加热后尽快食用哦。
落苏果仁碎（香香茄子）
这是一款做来佐餐的小菜。量不用太多。非常美味爽口

茄子的别名非常文艺叫做落苏，好雅致吧。

所以我也给这道佐餐起了个特别雅致的名字叫做——落苏果仁碎

茄子好吃但是偏寒不宜多食，弄成佐餐非常适合，搭配清粥或者米粉面条都是十分不错的。

减肥吃茄子的另外一个好处就是茄子可以帮助控制胆固醇，如果今天摄入的食物中胆固醇含量有点高那伴以茄子就是完美的佐餐啦！
用料：
250克茄子
10克花生仁
2根香菜
少许大葱
2瓣蒜
8毫升李锦记薄盐生抽
4毫升水塔牌山西陈醋
2毫升李锦记凉拌汁
2毫升香油
做法：
选细长深紫色茄子。
去皮切成长立方条，如果是专门少量佐餐可以用盐腌一下，这样会更咸一些。
滚水后，上蒸锅，蒸10分钟
开始准备浇头酱汁啦。花生我就用了10克。去皮用捣蒜的捣碎。
选用葱、香菜和蒜。可以再加一点点姜（茄子属寒），我做的时候手上没有姜了，所以没有放。口味也不影响。
都切成碎末备用
李锦记的薄盐生抽：老陈醋：李锦记的凉拌汁：香油是4:2:1:1
根据茄子的多少自行调配就好。我250克茄子用了8ml生抽、4毫升陈醋、2毫升凉拌汁、2毫升香油。最后感觉还是有点多了。
第四部、第六步和第七步混合在一起就是我最爱的酱汁啦。这个汁拌好多凉菜都成立的！
码好茄子。用勺子浇汁，浇点尝点，看看你自己喜欢什么咸度口感。酌情而定吧！所有量的一半就是一人分，热量大概60大卡。哈哈！
三只不够吃的蜜汁鸡翅
喜欢的鸡翅的一定要尝尝，个人感觉比可乐鸡翅更可口啊！（哈哈，一人份鸡翅，配米饭。）
用了自家阿姨酿的蜂蜜🍯，自己酿的，越结块越香哦！真真香！
生活太苦一定要来点甜！❤️
用料：
3个鸡翅
1片切小块姜
1瓣蒜瓣
1勺料酒
3勺酱油
1勺蜂蜜
3勺水
3勺食用油
做法：
先把鸡翅洗干净，两面三刀，加入切小的姜片，切小的蒜瓣，一勺酱油，一勺料酒，抹匀腌制1小时。一勺蜂蜜加三勺水，要用温水哦，不能用热水，搅拌均匀，图中是我还没融化的蜂蜜。
热锅烧油，放入鸡翅，不断翻面哦！！
煎至两面金黄，放入刚刚腌制的酱汁。
倒入蜂蜜水，加两勺酱油，开中火满慢慢煮至水干。
大火收汁。
装碗，搞定。
月瘦10斤，内蒙古纯手工牛肉干
🎉🎉啦啦啦~~纯手工内蒙古锡林郭勒牛肉干
全部纯手工天然制作！绿色健康！
🍭现在内蒙市面上卖的牛肉干很多都是从各地批发而来，加了很多莫名其妙的化学元素，甚至很多都不是牛肉~
熟悉我的朋友知道这一年我瘦了20斤，这其中我妈每月给我烤的牛肉干功不可没，健康而且饱腹感强，关键是好吃啊~
朋友们吃过后都要求量产，从年后开始筹备了，现在正式在朋友圈开卖~~
🍭简单说下制作过程：
用的是家人每天在市场上买的现宰的内蒙小黄牛肉，肉质纯香，选的都是牛后腿和后座上的肉经过腌制晾晒、挂炉现烤制作而成
口味目前有孜然、麻辣和原味。经过身边多个小伙伴试吃，南方朋友更喜欢软一些的7分干，北方朋友更喜欢9分干
用肉量比例为1:3或1:4，烤的比较九成干的是4斤肉出一斤干，湿一些的7成干为3斤出一斤，牛肉现在35元/斤，所以市面上卖100元一斤的是什么就不用我多说了~
用料：
500克牛肉
做法：
锡林郭勒草原光牛肉一块
按照纹路切成条状
加料酒生抽盐八角姜花椒，腌！！
晾！！
晾！！！！
烤！！！
加辣椒油芝麻
加孜然
不加，原味
香蕉核桃全麦快手面包【减脂期的放心早餐】
烘焙产品里我是超级爱用香蕉🍌的，可以同时提供天然甜味和水分，烘烤之后散发着非常香甜浓郁的香蕉香气，风味很自然。
今天这款香蕉快手面包，除了香蕉之外仅添加少量蜂蜜，并使用了大量全麦粉、无糖酸奶、燕麦、核桃，如此丰富的好食材，成品的营养密度自然不言而喻啦。
对了，我还加入了香蕉的好伙伴——肉桂，让面包多了一丝木质甜香，都是冬季最馥郁的味道。
是一款不用担心热量的快手早餐，低糖低油饱腹感强，口感松软味道丰富，我通常都是做一整条，切片分装冷冻保存，吃前复烤或微波炉叮一下，随意搭配水果、酸奶、糖浆、奶酪等都可以，作为主食备餐，不能更合适了！😆

<配方量可做450g吐司模一条（半高）>
用料：
200g（中等大小2根）香蕉
2个鸡蛋
100无糖希腊酸奶
20克黄油
25g蜂蜜
1/2tsp（约2g）香草精
100g全麦粉
100g中筋粉
5g肉桂粉
30g燕麦片（即食）
1g盐
1tsp（约4-5g）泡打粉
1/2tsp（约2g）小苏打
55g核桃碎
做法：
黄油隔热水融化备用。
熟核桃掰碎备用。
模具铺油纸备用。
全麦粉、中粉、肉桂粉、盐、小苏打、泡打粉、燕麦片混匀备用。
香蕉捣碎成泥。选择熟透的香蕉，至少是皮带黑点的那种，香气好。
加入鸡蛋、酸奶、蜂蜜、香草精，用蛋抽搅匀。
搅匀后的湿料。
加入粉类混合物，刮刀翻拌至大致拌匀，还有干粉不要紧。
加入核桃碎。
继续拌匀至不见干粉就停。
将面糊倒入模具中，大致刮平表面。
送入预热好上下火175°C的烤箱中，中下层，烘烤45分钟左右，用竹签插入面包中无湿面糊带出且表面微金黄色即可。
脏脏奶茶
我好像从来没有在外面买过奶茶，因为原材料不放心，奶精啊、植脂末的听起来就怕，偶尔想喝会在家自己做，做法倒是挺简单，不过一般用奶锅加热牛奶很容易煮沸和糊底以及结皮，牛奶煮沸后其色、香、味和营养都会大打折扣。
当听到现在流行奶茶机的时候，我心想奶茶机？用锅就能代替了，为啥还要专门买个奶茶机来煮奶茶？甚至开始觉得是多此一举的机器。
收到灵檬奶茶机后通过使用，我明白了它存在的意义。
一、这款机器首先有茶叶滤网，我用锅煮的时候虽然放的茶包，但是偶尔也会有茶叶渣跑出来，影响口感和视觉，灵檬奶茶机的滤网就解决了这个问题，除了茶包也可以用茶叶。
二、底部有一个转动搅拌装置，在煮的过程中不停的搅拌，可以让珍珠和奶茶不停的运动，做到口感均匀，饮品充分与空气接触后口感更顺滑。
三、只加热不煮沸，既保留了牛奶的营养成分，也不会结奶皮影响美观，煮好就能喝，不会烫嘴。
四、除了奶茶兼具咖啡和花果茶功能，机身轻便小巧，出差或者办公室携带方便，随时随地喝奶茶。
五、搅拌器采用的磁吸，清洗机器的时候可以取出来，用的时候再放上。

以上就是它的独特之处，跟锅或者烧水壶一对比，专业的就是专业的，做出来的奶茶好喝的不要不要的。还有人会问有没有噪音，我个人感受是基本没啥声音，可以忽略不计。
用料：
120ml黑白淡奶
240ml纯净水
50克老红糖
1个红茶包
免煮珍珠1包
100ml牛奶
做法：
准备好食材。
红茶包放入茶叶滤网，纸牌记得去掉。
纯净水倒入奶茶机。
倒入黑白淡奶。
开启奶茶功能。
免煮珍珠用沸水浸泡软。
煮好的奶茶先找个容器倒出来，牛奶倒入奶茶机。
加热搅拌出现少许奶泡。
珍珠放入杯子底部。
奶锅放少许水，倒入红糖，小火熬至粘稠关火。
把红糖液体挂在杯子边缘。
倒入煮好的奶茶。
上面倒上奶泡即可。
鱼胶水果牛奶冻
前段时间老公喝酒把肠胃伤了，中药调养了一段时间之后便开始了食疗。最开始试吃桃胶雪莲子汤，后来有人推荐鱼胶，吃着吃着就停不下来了。起初处理鱼胶就是做各种汤，但是我老公嘴特别挑，就是一直感觉腥。虽然我们是海边人，但是这种腥他受不了，所以我就改做了水果冻，他特别喜欢～我感觉这味道也特别好接受！
用料：
5个花胶（小桶胶）
四五片生姜
2盒共500ml特仑苏
一小块或不放冰糖
草莓蓝莓芒果水果
做法：
花胶胶桶浸泡在水里24h后捞出
锅内放水加入生姜和泡发后的鱼胶，生姜主要祛除鱼胶的腥气，中小火煮沸后转小火（我用的是不锈钢锅）煮3-5分钟。
将鱼胶捞出切成小粗段
将特仑苏和鱼胶段放入玻璃炖盅中隔水炖一个小时
炖好后倒入玻璃容器中（我用的是1050ml的玻璃保温盒）主要是整形用。放温后加入各种水果即可，完全冷却后即可结冻。
宝宝辅食:牛肉玉米面片羹
适合月龄: 11个月+
用料：
1小把甜玉米粒
1块牛肉
1个鸡蛋
3-4张馄饨皮
做法：
准备好食材，玉米粒提前蒸熟
玉米粒还要稍微切一下，馄饨皮切小片，牛肉切沫，鸡蛋打成蛋液
锅里加入水，开了以后下牛肉，牛肉倒进去立刻搅动，以防粘连，煮十几秒后会有血沫漂上来，漂去血沫后下入玉米。煮一分钟后加入切好的馄饨皮，大概煮2分钟。
最后把蛋液加进去搅动1分钟，加少许盐出锅。我最开始加的水不多，最后汤很少。再加上馄饨皮煮的时候有少许面粉，整个汤稍微有点黏黏的。
出锅味道非常棒，甜甜的玉米加牛肉的飘香，颜色也十分好看
哇哦，大哥好像要盛出来一大勺～满眼期待，嘴都忍不住绷紧了
丝瓜蛋花汤
快+鲜。
用料：
丝瓜
一个蛋
做法：
丝瓜切片，放入开水中煮一分钟
蛋搅拌好倒入
关火+盐
西芹腰果炒虾仁
西芹具有很高的营养价值，它含有芳香油、VP及多种维生素等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。同时，因其含铁量高，可以起到补血等功效，是女性朋友们的好伙伴，无论是生吃，还是炒熟，都是不错的健康食材！
用料：
适量虾仁
适量西芹
适量腰果
料酒
胡椒粉
盐
生粉
姜葱
水淀粉
麻油
做法：
虾仁去沙线，用刀切至一半左右深处，加盐用手轻轻地抓，出水后用清水冲洗无沫后，用厨房纸拭净水份，加盐、料酒、生粉，朝一个方向搅拌至上劲，腌制一会儿
西芹打斜刀成小段，用加了盐、油的开水焯熟，捞出过凉
净锅加水、少许盐、姜片烧开，将腌好的虾仁滑熟，捞出放冷水里了（如有冰水更好，那样虾仁会更白透些）
起热锅入油，小火将腰果慢慢炸成金黄色，盛出
锅下姜末爆香，下西芹、虾仁、腰果炒匀，加盐、胡椒粉翻炒均匀，勾薄芡、淋少量麻油翻炒出锅
腊肠饭
用料：
没有，用的木耳代替的香菇
2根香肠
适量大米
适量生抽
适量油
2小个胡萝卜
做法：
胡萝卜切小块，木耳切碎一些，备好
腊肠也切切切，斜刀切，切成一片片的，如果想吃肉的可以切厚一点
锅里放油，把胡萝卜和木耳炒一会，放入老抽，出香味即可。
大米淘好后，放入压力锅里，水离米一小节手指，放入切好的腊肠。
把炒好的胡萝卜木耳放入米饭锅里，然后煮饭就可以了😁
浇汁日本豆腐
📌之前在下厨房学做了“脆皮日本豆腐”，二刷时稍作改良，特此记录。
用料：
5条日本豆腐
适量淀粉（生粉）
1只青椒
2只小朝天椒
适量蒜籽
适量生姜
3片圆片火腿
1勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
2勺蚝油
适量白胡椒粉
少许白糖
少许食盐
少许鸡精
做法：
青椒、朝天椒、火腿切丁，姜蒜切末，备用。
用一个小碗将生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉等调料混合均匀，备用。（调料种类、比例，根据自己的喜好调整也是可以的啦！）
日本豆腐拦腰切成两段，去掉外包装，切厚片，一条豆腐差不多切成6段，分散摆放。
另取一浅盘，放入适量淀粉备用。
热锅，放入植物油，量需稍多些，待油温升高时关小火，把日本豆腐放入淀粉盘中，滚上几圈，然后依次放入油锅，慢火炸至两面金黄。控油后装盘或碗。（炸出来后可放在事先备好的吸油纸上控油， 炸完豆腐的油可过滤后继续使用。坚决不能浪费😏）
锅中留少许底油，放入姜、蒜末爆香，然后放入“双椒”翻炒断生（这时我放了一点点盐，因为担心辣椒会辣），加火腿末继续炒，然后将事先拌好的调料全部倒入锅中，用淀粉盘中剩下的淀粉调淀粉水一并倒入，放少许鸡精（不喜欢也可以省略），最后将锅中制好的芡汁浇在日本豆腐上，哈哈，可以拍照了！红红绿绿的还挺好看的吧…😂
蒜香排骨
用料：
1000g排骨
两头大蒜
两勺蚝油
两勺蒸鱼豉汁
一勺豆瓣
一勺料酒
一小勺姜末
一大勺白糖
做法：
调料和排骨拌匀，腌制一夜（蒜末只用一半）
平铺在锡箔纸上
热油，五成热，关火，将剩下的蒜末倒入，炒香，淋在排骨上。
将锡箔纸包好，230度，25分钟，上下火
打开锡箔纸，230度，15分钟，上下火。完毕。
苦瓜炒鸡蛋
苦瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜 虽然味道清苦 但是营养价值高 是一道广为流传的家常菜 主要材料为苦瓜和鸡蛋 准备点干辣椒
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
干椒2个
少许盐
做法：
鸡蛋两个，搅匀 下油锅剪熟备用
苦瓜一根，洗净后切片，中间瓜瓤扣去不要，水开锅放入苦瓜煮一分钟捞起过清水，油少许入锅 煎干椒接着放苦瓜 ，放入少许盐，拌匀，喜欢鸡精的放一点 ，我们家孩子不吃不放，再将之前煎好的鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味了，起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐 ，好了 ，装盘开吃。
牛奶慕斯
此方子，只是为了自己记的方便。没有照片，自己做的时候，不方便拍照。如看不懂，请移步到其他方子
用料：
2个蛋黄
250G淡奶油
200G牛奶（与蛋黄煮）
50G牛奶(泡吉利丁片）
3片吉利丁片（5G/片）
100G奥利奥饼干碎
50G黄油
适量糖
做法：
黄油隔水融化，与奥利奥饼干碎混合，铺在6寸活底蛋糕模上，压实。放冰箱冷藏
蛋黄+牛奶，小火煮，不停搅拌，不可出现蛋花。煮开即可。冷却到25度左右
吉利丁片用冷水泡软后，沥干水分，放入50G牛奶中，隔水融化
融化后的吉利丁液加入蛋黄牛奶液中搅拌均匀
淡奶油，加糖打发至6、7分，稍微有流动性。与4混合，搅拌均匀。成慕斯糊
将慕斯糊倒入模具。可加草莓等水果装饰。放入冰箱冷藏4小时即可
大米面包（青蛙篇）
前几天做了大米蝴蝶结面包，家人都说好吃，我决定再做一次，这次我换了一个青蛙的造型
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
20克大米
150克水
25克全蛋液
15克炼乳
10克菠菜粉
2.5克耐高糖酵母
30克糖
4克盐
欧克皮材料
15克低粉
20克高粉
2克黄油
18克水
1克盐
0.5克泡打粉
适量竹炭粉
做法：
准备好做面包主体的材料
首先处理大米，称二十克大米，淘冼干净装在小碗加入配方中的三十克水放入蒸锅隔水蒸熟
蒸熟的大米稍微晾一下倒入搅拌机加入配方里剩下的全部水搅碎
把处理好的大米水和做面包主体的其他除黄油外的所有材料都放入面包机搅拌成出粗膜阶段再加入黄油搅拌成扩展阶段
打好的面团从面包机取出滚圆放入密封盒静置四十分钟
静置时准备做欧克皮的材料
把欧克皮除竹炭粉外的所有材料混合成团后分成一大一小两个面团，其中小的揉入竹炭粉，把两个面团用保鲜膜封住备用
面团静置好后均分成十个小面团滚圆松驰十分钟，取出一个小面团开始做青蛙，把面团搓成蝌蚪形，在蝌蚪尾巴正中间切一刀形成青蛙的两只后腿，把两只后腿腿槎一下，再把蝌蚪头部左右两边分别剪两刀，捏出青蛙的两只前腿，欧克皮擀成薄片，白色的用喝珍珠奶茶的吸管压出青蛙的眼睛.黑色的用最小号的圆形裱花嘴压出青蛙的黑眼珠，白色的粘水贴在青蛙的头部，再把黑色的粘在白色的上面，用干净的梳子在青蛙的背部压三条印形成背部花纹
放入烤盘把腿整理一下（脚用叉子压一下
依次做完所有青蛙后在每个青蛙的头部横着剪一刀塞入红枣，发酵到1.5倍大后放入预热好的烤箱中层180度上下火烘烤15至18分钟
“南瓜芝麻球”聚餐必做小点心
每次“喜宴”，餐桌上基本都有这道小点心，每回吃不完姐都要打包，因为特爱吃。
       虽然是油炸的，但一点都不会油腻，一口一个，特别上瘾，甜糯甜糯的，家里老人、孩子都特别爱吃。
       另外，需要的食材和做法都特别简单，这次整理的很详细！
 
       最后还是那句，做不好自己找原因，不要倒打一耙怪菜谱！与志同道合的宝宝分享美食是我的爱好，也是一件快乐的事，但不是义务！

        🌸另外，有的伙伴说会崩，我也不明白具体到底为啥会崩，讲真的，我做了不下于几十次了，从未崩过一次，所以请严格按照步骤来，我觉得不会崩啊，还是你中间操作哪里出了错……

        🌸秉着负责的态度，后来我去各种百度搜索，也去别的菜谱里查找原因，总结了以下几种可能性 ： 
1、下麻球时候一定不能油温过高，开始用小火炸，不能用大火炸。
2、糖一定要融化被吸收。
3、避免水份过多，水遇热油也会崩，步骤里有写，南瓜不要放盘子里蒸，蒸汽会流到盘子里。

       再有，实在怕就不要炸了，去买吃哈。

★最后叮嘱，请严格严格按照步骤做………
用料：
250克(别看错了，去皮后，生称)黄南瓜(去皮后，生称)
60克(建议真的不要减糖)绵糖
230-240克(视面粉吸水性和南瓜含水量酌情放)糯米粉(水磨，我随便买的，不过“三象”挺好的！)
适量白芝麻(或者黑芝麻)
多量食用油
做法：
🎃南瓜去皮切薄片，凉水上蒸笼 蒸熟！
解释一下为什么不用盘子装南瓜蒸？ : 
1、不用盘子熟的快。
2、用盘子不是不可以，主要用盘子最后里面会有南瓜水，这样不好掌握糯米粉的量。

我这里给的配方量适用于不用盘子情况。
取出南瓜，提醒大家一定一定 要趁热加糖碾成泥，借助南瓜的热气将糖融化。

★听一些宝宝说会蹦，但是我炸了无数次，真心一次都没蹦，不过有的宝宝说糖如果没南瓜融化掉就会蹦……所以大家取出南瓜趁热时就放糖……不过我觉得蹦是因为油温太太高了！

(🌸重点，糖的量从20克到60克我都尝试过，不管南瓜自身甜度如何，60克我觉得正好，真的不要再减了，再不济50克！听人劝做好饭，哈哈！下厨房一些菜谱是20-30克，真的是一点甜味没有的，相信我哦！)
碾拌这种状态即可。
倒入糯米粉，用筷子搅拌成絮状。(糯米粉酌情增减，因为面粉吸水性和南瓜含水量都是不同的。)
☞其实也可以反过来操作，如果南瓜泥水分大，避免后面万一 一直需要加粉 不好控制的话，将南瓜泥分次酌情加入糯米粉也是可以的。

看你方便哪个！？
揉成面团。(最后面团状态大致和孩子用的橡皮泥手感差不多就对了，不能太太软、也不能太干硬。)
取出面团1/2，搓成细长条。(另外一半密封起来备用，防止干裂。)
切成大小约15克的小团。
一只手上稍微沾有一点点水。
★切记 : 不要多，有湿度即可。

两手搓成球，南瓜球稍微有一丁点湿度正好。（水多了怕蹦，另外，如果你的面团可以很轻松沾上芝麻，这步也可以省略！）
多放点芝麻在袋子里。
南瓜球放进芝麻袋里，动作要快，防止小球变干沾不上芝麻。
(或者揉好一个就放在袋子里晃晃，接着再揉下一个)
总之一点 ☞ 南瓜球表面不能太干，但也不能太湿，因为芝麻最后用不完要下次用，怕芝麻受潮。
拎起来晃一晃。
和芝麻放盘子里滚的方法对比，这样操作要快、要简单！
用手来回揉捏一下，将芝麻贴附在面团上。
用小锅或斗笠锅，多倒油，不要不舍得倒哦，油至少要 高过 南瓜球，然后再多一点，用不完的可以留着炒菜。
油温5成热下麻球(一定不能温度过高下麻球，否则据说会蹦)，小火用筷子搅拌一下，防止黏连，接着小火和中火切换炸！。
如视频 : 
        1、待南瓜球飘上来时，一定要用漏勺上、下来回按压麻球，这步不能偷懒哦！ 
        2、视情况用小火/中火来回切换炸，飘上来后再炸大概7-8分钟，最后快熟了用大点火定型，炸到外壳稍微有一点点坚硬出锅，但也一定不能炸到颜色发黑，那就老了。
       3、出锅后南瓜球不要叠落放在一起，因为刚出锅麻球温度高，还没有彻底定型，叠落在一起压容易压变形！

       做到这几点南瓜球出锅才不会变形。
观察，炸到这个颜色状态即可(图片无修图)。
颜色浅了太嫩易变形，颜色太深发黑又太老了，掌握好图片上的颜色正好，摸上去外壳会有一点点坚硬！

(保存方法 : 吃不完的，凉透后装保鲜袋密封，不用冷藏。But 保存这步你可能用不到，哈哈😄！)
关于火的大小我想说 ☞东西是死的，人是活的，没有固定的小火多久，中火多久，自己视情况调整，每家火力不同，用你的第六感切换，切记不能用大火。

我大致是这样 ☞ 全程用小火和中火切换炸，最后40秒左右用稍微大点的火给麻球定型。
       另外，用不完的芝麻敞开口晾一天再系上保存，这样下次用完全没问题， 虽然没有水滴在里面，但是多少有一丁点的怕受潮。
好吃到停不下来，外脆  里软糯，口感特别好。
阳光下金灿灿的，特别美！虽然是油炸食品，但是一点点都不会油腻哦！
每次家里来客人我都会做点儿。
黑芝麻也可以哦！
小白菜鲜虾手擀面
用料：
3:1的比例即可中筋面粉；水
鸡蛋
少量盐
小白菜
胡萝卜
虾皮
做法：
面粉与水混合后，加入鸡蛋液和少量的盐，进行拌匀及充分揉开
放入盆中，醒面30min
将醒好的面杆成大薄饼状=3=
卷起，切成如图状
抖开，防沾黏
加点小菜就可以做成鲜汤面了~
Happy breakfast~
猪肉白菜虾仁包子
用料：
一颗纯绿色白菜
500克猪肉
250克虾仁
750克面粉
一根大葱
一个鸡蛋
少许十三香，耗油，盐，鸡精，酱油，香油，食用油
酵母粉，泡打粉，白糖
做法：
准备好的面粉加入酵母粉泡打粉，白糖，比例：500克面粉放5克酵母和5克包打粉，白糖少许，和成软硬适中的光滑的面团，静止醒发
接下来切肉末，葱花，姜也可以放，因为孩子不喜欢所以我没放，接着放鸡蛋，盐，十三香，鸡精，耗油，香油，酱油顺着一个方向搅拌均匀
接下来白菜焯水，去掉多余的水分，切碎放入拌好的肉馅里，虾仁最好也焯水少放些料酒去腥，水开捞出放入馅料容器中，一起搅拌均匀

这个时间面也醒发好了，多揉一会，分成大小一致的面团，准备开始包吧
包好，冷水上锅蒸18分钟，关火闷两分钟
热气腾腾的猪肉白菜虾仁大包子就做好了😁全家人都叫香，就是卖相不过关，😂
蒜蓉粉丝蒸龙虾
闹新冠啊啊啊啊啊！不敢出门啊啊啊啊啊！从大年三十上午出去背了一背篓菜回家后一直到今天，除了下楼丢垃圾外，没敢出过门。吃饭，睡觉，打doude儿……闲得蛋疼，整理一个菜谱发着玩。

大年三十做的最后一道菜，刚蒸好就被宝贝催着端出去，葱花都没来得及撒。我赶在宝贝兴奋地朝它伸出筷子前抓拍了一张！……你们，可不可假装看到火红的龙虾上有翠绿的葱花？
用料：
1只龙虾
1把粉丝
适量生抽
适量大蒜
适量盐
适量食用油
适量小米辣
适量，切葱花用小香葱
做法：
上午社区工作人员挨家挨户敲门，排查有无武汉来的亲戚，再三叮嘱：不要出门，好好待在家最安全！
我家楼下有一家海鲜店，大年三十上午直接买的鲜活的……张牙舞爪，有本事你咬我呀！
小屁屁这儿有一小孔，拿筷子直接戳进去，直插到虾头，有点残忍……拔出筷子，虾尿刷刷的流，让它排干净，然后拿干净的牙刷，仔仔细细给龙虾从上到下刷洗一遍。
剪下大小虾腿，一手捏虾头，一手捏虾身，扭断吧！我是女汉纸……
虾脑里的虾皇取出冲洗干净，虾鰓和虾胃去除干净。拿剪刀沿着虾壳两边边缘剪开虾腹部透明皮，把虾皮撕掉，取出虾肉，去掉虾肠。虾肉切块摆回虾壳中。
水发粉丝捞出滤干水掰在盘子里，虾头剁块摆上，本来虾皇想留着蒸蛋，看菜已经很多，所以偷懒直接摆虾头肉上。把虾小腿摆在虾尾下支撑虾尾摆好，虾钳子拍破摆两边。如果是圆盘，请按自己喜欢的样子摆。
大蒜剥皮剁碎，小米辣洗干净切碎(我家孩子不吃辣，为了她能挑出来扔所以切得大。)热锅冷油，我用的花生油，油烧热下蒜蓉小火慢炒至香，加小米辣，加盐，加生抽调味出锅备用，有人喜欢蒜味更浓郁的，可以炒一半蒜蓉，混一半生蒜蓉用。摆好的龙虾上均匀浇上蒜蓉酱，再把龙虾头的壳摆上去。
开水上锅蒸，一斤的龙虾10分钟左右，一斤半的龙虾蒸12分钟左右。因为龙虾肉改刀过，不费火。蒸好出锅撒葱花，开吃！
晒晒我年三十买的一背篓菜。😉😉😉
速溶咖啡版玛芬
朋友送了好多速溶咖啡，总想着要怎么消灭它们，刚好又想吃玛芬了，于是就做这个吧。
用料：
80g低筋面粉
20g速溶咖啡（一包）
1个鸡蛋（大号）
25g糖粉
1g食盐
30g玉米油
60g牛奶
2g泡打粉
做法：
把鸡蛋，速溶咖啡，糖粉，食盐倒在一起，用打蛋器低速混匀。
加入玉米油，打蛋器低速混匀。
加入牛奶，继续混匀。
加入过筛的低筋面粉和泡打粉，这时可以去预热烤箱了，160℃预热10分钟。
用刮刀拌匀至无干粉。变成细腻的玛芬糊糊。
把玛芬糊装入纸杯模里，像这样不用太满，表面有气泡可以用牙签戳破。
入烤箱，160℃30分钟，期间可以过去观察一下，根据每家烤箱不同的脾气而调整时间。
好了，拿出来凉凉就吃吧！