xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老干妈苦瓜炒鸡蛋（尖椒炒鸡蛋）
苦瓜炒鸡蛋的变异版，用鸡蛋液包裹住苦瓜丁，降低苦瓜入口太苦的感觉。加入老干妈调味，别有一番滋味。
    苦瓜（Momordica charantia）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝，茎、枝被柔毛，掌状叶脉。雌雄同株异花。又名赖葡萄，凉瓜，金铃子。
    最早的苦瓜可以追溯到非洲，而苦瓜的栽培驯化和食用，却是在印度。至于传入中国，已经是公元1400年左右了。
    中国人对能吃的东西的培育确实不含糊，在苦瓜从印度传入中国后不久，就弄出了“大型苦瓜”这一品系，特点是果实粗大（长达20-30cm）、颜色浅、果皮上的凸起圆润、苦味淡、肉厚，适合煲汤、炖煮。相应地，典型的印度苦瓜品种果实较小（6-10cm）、色浓绿、果皮有尖锐的凸起、而且苦味更浓、肉薄（即“小型苦瓜”）。
    出现在菜市场上的苦瓜，一般都是幼嫩的果实。苦瓜在没有成熟的时候，是脆而苦的。如果留在枝头，等待它们成熟，苦瓜就会来一场华丽的蜕变。偶尔街边也会有卖成熟的苦瓜（一般都是小型苦瓜），不过这个时候人们喜欢叫它的别名“金铃子”。其实，苦瓜成熟的时候是金黄色，表皮也会变软，那时候的苦瓜可以当作水果来吃。因为这时的苦瓜是甜的。由于苦瓜瓤没有食用价值，通常在烹饪苦瓜前就被挖掉丢弃了。但苦瓜的蜕变正是由此而始。随着种子的成熟，包裹着种子的假种皮逐渐变得肥厚多汁，并染上颜色，先变黄，而后变红。与此同时，疙疙瘩瘩的果皮变薄变硬并泛黄。到了最后的时刻，干燥收缩的果皮无法承受来自内部的压力，于是自下而上爆裂开来，露出被鲜红的假种皮包裹的种子。重要的是，这假种皮相当甜。苦瓜属起源于非洲，最开始都是雌雄异株的。但在现存于非洲的苦瓜属物种中，有一半都是雌雄同株的。这些物种大多分布在较为干旱的稀树草原地区，种群也十分稀疏，雌雄同株令它们能以同株异花授粉的形式繁衍后代。这样由雌雄异株到雌雄同株的转变，在苦瓜属的演化史上独立地出现了七次，真是挣扎求存。大约在1900万年前，苦瓜属的一支经过长距离的迁徙来到了南亚，分化成了今天的12个物种。热带亚洲的环境好多了，所以这些物种都是雌雄异株的。然而我们平时食用最多的通常还是苦瓜脆苦的幼果。那么，关于能不能吃苦瓜？首先，这是一个进化问题。
    因为有毒植物很多都是有苦味的，所以，辨别苦味的基因显得尤为重要。存在于味蕾中的苦味感受基因也不只一种。苦味感受器基因TAS2R是一个大家族。其中之一位于7号染色体上的苦味受体38号（TAS2R38）就主要与识别含N-C=S基团的苦味物有关，如苯硫脲（PTC）。
在不同食性的动物中，控制苦味感受器的基因受到的选择压力是不同的。通常来说食肉动物对苦味比纯食草动物要敏感得多，因为后者需要耐受较轻的苦味。（所以南方人比北方人更能吃苦。取决于南方植物丰富多样，常年生活在南方的人更擅长应对植物，不仅药物还有饮食。因此对苦味不敏感的南方人也多于北方。But，现在四通八达，南北差异越来越小。只有一些少数民族间受民族文化的限制，饮食习惯不易改变，对苦味的感受依然存在较大差异。）
     对于苦味不敏感的人，有可能是基因变异，味觉受体蛋白上的49号氨基酸由丙氨酸变为脯氨酸，从而导致味觉受体蛋白结构发生变化。这种基因也影响了我们对甜品的偏好，对苦味敏感的人，一般也比较喜欢吃甜点。除了吃苦与不吃苦两极分明的人，还有人属于“小时候完全拒绝吃苦，不喜欢吃蔬菜以及任何带有苦味的食物，但到了十多岁或成年后，反而能吃苦了”的类型。此变化并不属于基因突变，而是由于人出生后味觉最灵敏的时期会持续到青少年，但成年对味觉的灵敏度则会逐渐降低，所以也就逐渐变得能吃苦了。
    综上，也许你并不喜欢苦瓜的味道，那你完全不必强迫自己吃苦瓜，毕竟我们作为人类，确实开发出了种类繁多的食物，选择种类丰富的食物完全足够我们日常的营养需要的。因此不必纠结苦瓜的药食作用，而强迫自己的嘴巴了。
苦瓜不苦的小窍门
我是一个苦味控，因此即使苦味有些重，我依旧很喜欢。但是如果你喜欢苦瓜的口感，或者一定要吃苦瓜，又不太喜欢苦瓜特别清苦的味道，我为你提供一些小窍门。比如：
1. 挑选颜色浅的苦瓜，正如前面所说，颜色浅的苦味会淡一些。
2. 焯烫一下再食用，可以有效的去除一部分苦味；
3. 把苦瓜的籽和上面包裹着的瓤去干净，也可以降低一些苦味哦。
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
2勺老干妈豆豉辣椒酱
1.5茶勺盐
适量油
做法：
苦瓜切成丁。
放一些老干妈豆豉辣椒酱。
打入两个鸡蛋。加入盐。
把全部材料搅拌均匀。
锅里放入少许油，下入苦瓜鸡蛋混合物。
炒到鸡蛋微微焦黄，即可出锅。
同理可得，尖椒也可以切成丁，我喜欢不去白筋的，辣一点好吃。再打入鸡蛋。让鸡蛋包裹住尖椒，尖椒的汁水渗入鸡蛋里分外好吃。
摊到锅里大致定型再炒。我个人觉得味道比把蛋先炒熟再下菜要好吃的多。
（9）2016.11.08早餐        燕麦牛奶羹、馒头
【有没有人告诉你揉面是个体力活】

今日早餐：燕麦牛奶鸡蛋羹配手工馒头
用料：
牛奶
燕麦
面粉
酵母
鸡蛋
做法：
小馒头
燕麦牛奶鸡蛋羹
超级简单的蒜泥白肉
这应该没什么技术含量了吧！
用料：
350克后腿肉
3片生姜
适量生抽
1瓣蒜头
1个小米椒
适量葱段
做法：
肉是这种
洗干净放入玛捷斯主锅，丢几片生姜和葱段，加水没过肉
烹饪师30分钟/0速/100度。很多会下厨的总说我什么都会，不需要机器，殊不知机器能带给你多少的便利和健康❤️
结束，煮好了。拿出来沥干水分装碗里盖保鲜膜让她凉透。凉透了切才好切
调味就是生抽➕葱段➕小米椒，都随意的～
金针菇鸡肉汤
用料：
1把金针菇
鸡肉半只
克葱花
克盐
克红枣6颗
料酒
姜
做法：
1、鸡肉洗干净，放盐，放姜丝，放料酒搅拌均匀。

2、锅中放适量清水，放鸡肉和红枣煮滚，继续煮，金针菇洗干净撕开，切2半，把金针菇放鸡汤烫一下，放适量盐，放葱花起锅。
清炒空心菜
夏天最爱！
用料：
空心菜
小青椒
蒜
油
盐
鸡精
做法：
空心菜洗干净摘成小段，小青椒、蒜切小。我洗空心菜的心得是，放一大盆水一根根洗，最后一起冲一下。叶子菜很脏的，不能节约水！
油烧热，放入小青椒，蒜瓣。青椒炒蔫时放入空心菜，带空心菜叶子也炒蔫，放盐，鸡精！出锅！
大理石纹曲奇
过年了除了餐桌上饭菜要准备，零食点心也要多多准备好，在中国人的传统观念中，无论是过年走亲访友，还是自己休年假在家，都是吃！吃！吃！各种吃，虽然总是有每逢佳节胖三斤的顾虑，但是能抵御吃的诱惑，还真是需要很大的毅力的！经常会有吃完再减肥的想法，这些都是开玩笑了，只要还是传统意识，总觉得过年要多准备一些，就算自己不吃，招待亲朋的还是要多多准备的。
过年零食除了坚果我会买一些以外，糖果点心都是自己做，不忙的时候就做些复杂一点的，忙的时候就做一些简单的，饼干类的我个人认为是比较简单的，新手上手比较快的，不需要发酵，不需要蛋清的打发等，只是按照顺序把原料混合好，最后完成烘烤就可以了，所以做饼干是会让新手小白，建立信心的最简单的美食，今天我就分享一款，大理石花纹的曲奇饼干，如果您是新手小白，过年也想做点心给家人吃，不妨学做这款有颜值的曲奇饼干，方法很简单供大家参考。
用料：
70克黄油
30克糖
15克牛奶
100克低筋面粉
5克可可粉
做法：
首先黄油要提前室温软化好，加入糖
用电动打蛋器高速搅打，把黄油打至微发状态，加入牛奶继续用电动打蛋，把黄油打发
打发好的黄油颜色发白，黄油和牛奶混合吸收的要好，不要油液分离，因为牛奶的量不多，所以一次加进去是可以的，如果牛奶量比较多，就要分次加入，每加入一次就打发吸收一次
打发好黄油后加入过筛后的低筋面粉
和成一个光滑的面团
把面团均分成两份，其中一份加入可可粉揉匀
接着把两个面团分别揉成圆柱体，并且并拢在一起，然后对折两个面团，再搓成圆柱体再对折，反复几次大理石纹路就形成了
最后把面团塑形成直径5厘米的长方体，包上保鲜膜放冰箱冷冻15分钟。
取出来用刀切成
5厘米厚的片
放在烤盘上
烤箱提前预热好，上下火180度，烤盘放在烤箱中层，烤15分钟即可，出炉后迅速转移到晾网上晾凉就可以吃了
吃不完的放在密封盒里保存起来，防止受潮串味
芒果冰淇淋，提前过夏天
明明还是四月，可是小编却老是恍惚已经到了夏天了，没办法，天气实在是太热了，所以我就开始做冰淇淋吃啦!芒果冰淇淋，提前过夏天哦~
用料：
100g冰淇淋粉
300g牛奶
若干新鲜芒果
做法：
准备好所有的材料
将300g牛奶倒入100g冰淇淋粉当中，用手动打蛋器搅匀，搅匀后倒入不锈钢锅内,外层加入冰块与水将不锈钢锅放置其上维持冷度
然后用电动打蛋器搅拌20分钟至完全溶解
将打好的冰淇淋液放置冷冻库6-10小时之后，挖出冰淇淋，再加上芒果果肉就好啦，当然加别的喜欢的水果也可以哦
不加水果也很好吃哦
自家制蛋挞
用料：
2只蛋黄
100ml牛奶
100ml淡奶油
16g糖
一勺炼奶
做法：
牛奶，淡奶油，糖，炼奶，倒在一起搅拌至糖溶
蛋黄2个，是蛋黄喔！不要蛋清

将蛋黄倒入1  


用隔网把打的蛋奶液倒入容器，一定要隔喔，这样那些渣就不会在里面。
预热烤箱220度，倒入蛋挞皮上，烤15-20分钟，皮有焦就OK了
 最后完成啦，好简单噶。

大家试下喔，很有满足感。
菠菜肉丸汤
姑父的手艺
用料：
1把菠菜
适量带肥瘦肉馅
一个鸡蛋
适量盐
适量味素
适量淀粉
适量姜片
适量大料
少量味精
适量十三鲜
做法：
1.肉馅加入盐，味素，鸡蛋清，一个方向旋转搅拌均匀
2.加入淀粉，同一方向搅拌均匀至拉出丝
3.锅内加入清水，放大料，姜片煮沸
4.将火关小(至无煮沸后的气泡)

5.团入丸子，加入菠菜
6.再次大火煮沸，要好时加入盐，味精，十三鲜
红烧羊肉
用料：
1000克羊肉
1勺料酒
1白萝卜
若干片香料（八角 桂皮 香叶）
2勺生抽
1勺老抽
做法：
带皮的前腿肉切好
焯水洗净
肥肉单独切小片，熬油用。葱姜备好
香料备好
热锅倒少许食用油，将肥肉先放入熬油，随后在倒入羊肉翻炒。
翻炒片刻加入料酒去腥，之后加入生抽老抽，香料翻炒均匀后加水，没过羊肉即可。中火30分钟后转小火一个小时左右炖煮。
将白萝卜切块。
出锅前15分钟左右倒入白萝卜，加少许盐调味。中火，萝卜吸收汤汁味道。
出锅！
椒盐船丁鱼
用料：
随意椒盐
两小勺盐
5片姜
船丁鱼8条
生粉
做法：
把鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏。
不吃鱼头的可将鱼头切除，加料酒，盐、姜片腌制15分钟。
腌制好的鱼用厨房纸擦干，拍上淀粉。
油锅七成热，将鱼放入，炸5分钟左右。取出放吸油纸上，并乘热撒上椒盐，美味出炉！
完美复刻达美乐！【土豆披萨】这么做口感太绝了！
今天这道菜的原形，是达美乐的美国风情土豆培根披萨。

我这次的复刻，可谓是非常成功！不仅是土豆培根的绝佳搭配，就连让披萨卷边变好吃的秘方——红薯边，我也偷师学会了~

此外，我还加了一点自己的小心机——自制蛋黄风味酱。比普通蛋黄酱更浓厚，经过烘烤后，能散发出炒滑蛋般的香气，和芝士土豆搭一块，香醇无比。

这款披萨，还可以用空气炸锅完成，速度比烤箱快一倍，做法我也附上了~
用料：
145g（可制作8寸披萨）披萨面团/披萨饼底
【薯角】
3-4个小土豆
1大勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
【蛋黄风味酱】
2个水煮蛋
4大勺沙拉酱
1大勺番茄酱
1小勺塔巴斯科辣酱（可选）
适量盐
适量黑胡椒
【红薯边】
150g红薯
15g牛奶
10g细砂糖
【其他】
15g青豆
5片培根
适量马苏里拉芝士碎
1/4小勺（可选）干罗勒碎
1/4小勺（可选）大蒜粉
做法：
【烤薯角】土豆洗净，无需削皮，切成薯角
加入适量的盐、黑胡椒、1大勺橄榄油拌匀
铺在烤盘上
烤箱220℃提前预热5分钟，放入薯角烤20-30分钟，至薯角上色

· 空气炸锅版做法：将温度设定为220℃，高风速烤15-20分钟，至薯角上色
【红薯边】红薯去皮切片，放入蒸锅蒸15-20分钟，蒸至可用叉子轻松插入状态
蒸好的红薯放入搅拌机中，加15g牛奶，10g细砂糖，搅打细腻，过筛，装入裱花袋中备用

· 若不介意吃到粗颗粒，也可省略过筛这一步
【蛋黄风味酱 】取1个蛋黄+2个蛋白，分别用叉子碾碎，在装蛋白的碗中加入沙拉酱、番茄酱和碾碎的蛋黄，搅拌均匀

· 蛋白和蛋黄分开碾碎，口感会更好

· 想追求更细腻口感的，还可将蛋黄过筛一次
再根据个人口味加适量的盐和黑胡椒调味即可

· 喜欢吃辣的小伙伴也可自行添加塔巴斯科辣酱
【组装】披萨面饼放到铺上油纸的烤盘上

· 移动面饼后如果变形了，可再用手整形一下
在面饼接近边缘的位置挤上一圈红薯泥，再卷起饼边
用叉子在面饼上扎些小孔，送入充分预热的烤箱中，230度烘烤5分钟

· 用叉子在饼身上扎若干小孔，可防止披萨在烘烤时中间过度膨胀
取出披萨饼，先抹上一层蛋黄酱，铺上马苏里拉芝士碎，再放上薯角、培根、青豆，最后根据喜好撒上罗勒碎、大蒜粉；再次送入充分预热的烤箱中，230度烘烤10-15分钟至芝士融化即可

· 烤箱温度高，要带上耐高温手套或用披萨铲取出披萨，防止烫伤
【空气炸锅版烤披萨】擀好的面饼转移到烤盘上，在面饼接近边缘的位置挤上一圈红薯泥，再卷起饼边，压实边缘
用叉子在面饼上扎些小孔，放入空气炸锅中，温度设定为250℃，高风速烤5分钟
打开锅盖，抹上一层蛋黄酱，铺上马苏里拉芝士碎，再放上薯角、培根、青豆，最后根据喜好撒上罗勒碎、大蒜粉；盖上锅盖，将温度设定为250℃，高风速烤6-8分钟，至芝士融化上色即可
披萨烤好后，脱模放烤架上晾凉，饼皮会更脆
彩椒鸡肉蝴蝶面
用料：
鸡肉
彩椒
豌豆
蝴蝶意面
盐
黑胡椒
淀粉
生抽
糖
洋葱
做法：
鸡肉提前二十分钟用黑胡椒和生抽，淀粉腌好
彩椒切粒，洋葱切粒
意面煮至九成熟，过凉水
锅中热油下洋葱爆香，下鸡丁炒至变成白色，下彩椒和豌豆
加盐，生抽，糖，黑胡椒，下蝴蝶意面翻炒三分钟出锅
酸菜炒肉
用料：
400克五花肉
180克酸菜
适量黄酒
适量生抽
少许老抽
适量蚝油
做法：
五花肉切片，加入适量黄酒、生抽、老抽、蚝油拌匀腌制10分钟，酸菜切小块备用
热锅涂少少油放入五花肉煎炒，煸炒出五花肉的油份
炒至五花肉出油两面微焦，加入酸菜，再加入少许蚝油一起翻炒后即可出锅
花甲炖蛋
用料：
2个鸡蛋
 适量开水
7个花甲
适量酱油
2克盐
做法：
将鸡蛋打匀后加入开水再次打匀,加入盐
先把花甲炒一下
加入花甲
上面盖一层保鲜膜
炖蛋炖20分钟
撒上酱油完成😃😃😃😃😃😃😃😃😃
给大家看一下成功的效果
东菱养生锅-灯芯草玉竹猪心汤｛适合心火旺盛的宝宝｝
好看的厨具是下厨的最大动力。
东菱养生锅就是这样一款焖煮和柔炖为一体的养生锅。解放双手，简约易操作。2.5升的主锅采用婴儿奶瓶级的高硼硅玻璃，安全无忧，更能直观看到食材的变化，所谓好吃也要看得见才行。分体式清洗方便更便于收纳。

11月15日北方进入供暖季节，室内室外空气湿度小特别干燥，很多人极易导致肺热，很多孩子积热不安、睡觉磨牙、脾气暴躁、体质也在冬季略有下降。那么妈妈们可以试试这款祛火汤水，味道微甜我家孩子很是喜欢。

⚠️灯芯草祛火，玉竹和麦冬养阴生津，莲子养心安神，搭配蜜枣一起可以健脾润肺清内热。猪心也可以用瘦肉替换。
用料：
1台东菱养生锅
250克猪心
2克灯芯草
12克玉竹
7克莲子
15克麦冬
2个蜜枣
一片生姜
做法：
东菱养生锅及食材
所有药材用洁净水浸泡20分钟，猪心切片冲洗干净血水
养生锅内加水至最低水位，开快煮键，水开加入切片的猪心和生姜飞水捞出洗净
飞过水的猪心和泡好的药材都放进养生锅内
加水至快煮最高水位线，开快煮档，开锅后转慢炖键1.5小时
淡淡的甜味好喝祛火




‼️通过这几次对东菱养生锅的使用，体会到一台锅也能改变我们的生活。
解放双手不用在守着炉灶盯着看
透明锅体更能直观的看到锅内食材的变化，不用在担心溢出和糊底，慢炖更能完全保留食物的本味。
粉丝羊排汤
用料：
500羊肋排
1把粉丝
葱姜
香菜
青蒜
1个草果
7、8粒花椒
1根。桂皮
盐
鸡精
料酒
油泼辣子
做法：
羊排洗净，焯水（冷水入锅）后用热水洗净浮沫；粉丝用温水泡发；将香菜与青蒜分别切碎，分别放入小碟中备用
炖锅内加足水，放入羊排、葱、姜，调入少量料酒，将草果、花椒、桂皮放入香料包，放入锅中，大火烧开后，改小水炖2个小时
往锅中加入粉丝，调入适量盐与鸡精，一滚后便可起锅
与香菜碟、青蒜碟、油泼辣子一同上桌，吃时依喜好加入香菜、青蒜以及油泼辣子即可
北极贝刺身
甜脆爽口
用料：
若干北极贝
一点青芥末
一碟刺身酱油
做法：
北极贝买来就是熟的 速冻的 一只一只的贝肉 要先自然解冻
然后把北极贝从侧面剖开 分成对称的两片 
每片的里面要清洗干净 仅留下贝肉
摆盘就可以吃了 味甜 爽脆
香煎嫩豆腐
嫩豆腐可好吃了
用料：
1块嫩豆腐
适量克盐
葱花
做法：
豆腐提前打好，薄一些入味快些，撒适量盐腌下入味
平底锅预热倒油中火加热，转小火加入适量盐弄散，轻轻的下豆腐，太嫩啦，要温柔温柔，小火煎出金色带点焦，轻轻翻面，依然小火煎，金色带煎后撒上花椒粉，辣椒粉，在等下加葱花关火，盖上锅盖可以让汽给葱花蒸熟点，纯属个人喜欢。
蜜蒸肉
蜜蒸肉、去腥腻、吃着爽口、第一次发，小试牛刀
用料：
五花肉 
 蜂蜜 
 蚝油 
香菜 
 红尖椒 
蒜
醋
盐
做法：
肉焯水去腥血、捞出，
肉周身抹料酒、撒盐，去腥味，入盐味，
再肉全身抹蜜，去腻，腌制15分钟，
入锅蒸20分钟，锅内壁斗如是金属，应铺上一层纱布，保持肉的原味，
熟后捞出，切块摆盘，
调蚝油白开、醋、香菜、蒜、红尖椒作为酱料，
一块一块沾着吃，甚好！
鲜花饼（玫瑰花）
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，它也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。之前去云南旅游，在店里买过一次，特别好吃！之后家人带回的，还有网上购买的鲜花饼，要么纸包上都出油了不新鲜，要么馅料里面面粉多，玫瑰花少。后来自己研究了一下，其实和做酥饼一样，只是馅料不同而已。本人已经做了四五次了，家人朋友都爱吃，喜欢的朋友也做起来吧！
用料：
240g油皮:中筋面粉
70g         猪油
50g         白糖
110g         水
160g油酥:低筋面粉
80g        猪油
350g馅料:玫瑰花酱
50g        熟粉
50g        猪油（可省略）
做法：
油皮:面粉、猪油、白糖（不爱甜的可减量10-15g）拌匀，加入水揉成光滑的面团，静置松弛，备用，盖上保鲜膜
油酥:面粉、猪油拌匀，揉成团备用，盖上保鲜膜
趁静置松弛的时间，炒制熟粉（可用中筋面粉，或者糯米粉），我用的糯米粉，喜欢它黏糯的口感，小火不停的翻炒，待面粉微黄，断生即可
玫瑰花酱是买的现成的，也可以自己腌制。将玫瑰花酱、熟粉、猪油（可省略），根据个人口味，混合拌匀
油皮、油酥各分成20等份，盖上保鲜膜
油皮分别包入一个油酥，擀成长舌状，卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟
再次擀成长舌状，卷起
按压面卷中间处，两头合并压扁
擀成原型面片，包入玫瑰花酱馅料，没有具体称包了多少克，以勺为准，全部用完哈
包好收口之后按扁，要使劲按，因为一烤会膨胀起来。表面可用牙签扎几个小孔，或者直接刷一层蛋黄液（像蛋黄酥表皮一样，显得好看）烤箱预热上下火175度，中层25分钟。注意观察上色程度，颜色深盖锡纸（此处无图，着急弄好吃饭哈）
顺便做了点蔓越莓黑芝麻馅的，一个是玫瑰花香，一个是酸甜可口，都爱啊
馅料里的熟粉可全用中粉，也可中粉糯米粉各半，我用的全糯米粉，因为喜欢黏糯的口感，因为太黏，不然是能看出玫瑰花，哈哈
这个是抹茶鲜花饼
原味和抹茶一起合个影
糯米红豆沙凉糕
冰冰凉、糯叽叽的糯米豆沙凉糕，是很多人的夏日最爱，夏天没胃口的时候来一口，清香软糯，沁人心脾，香甜不腻，只需要很简单的几样材料，简单地搅一搅，蒸一蒸，揉一揉，再包裹住馅料，就搞定了。这个造型来源于江浙一代的条头糕的造型，只是原料和口感会略有不同。凉糕的主料还是以糯米粉为主，所以喜欢糯米制品的小伙伴一定不要错过。 为了好操作，我们用的是红豆馅，你也可以根据自己的喜欢换成芋泥、凤梨、紫薯哦~还可以撒上熟黄豆粉，或者淋上桂花蜜、红糖酱等，都很好吃。
用料：
150g舒可曼糯米粉
30g舒可曼玉米淀粉
30g舒可曼烘焙细砂糖
40g舒可曼玉米色拉油
200g纯牛奶
200g红豆馅料
做法：
提前准备制作糯米红豆沙凉糕所需材料 
舒可曼糯米粉 150g 
舒可曼玉米淀粉 30g 
舒可曼烘焙细砂糖 30g 
舒可曼玉米色拉油 40g 
纯牛奶 200g 
抹茶粉 2g 
红豆馅料 200g
将一个8寸的披萨圆盘涂上防粘的植物油。你也可以使用其他你趁手的蒸制工具。。再准备一个大碗，加入糯米粉、白砂糖
再加入玉米淀粉、玉米色拉油、牛奶
充分搅拌均匀，将面糊过筛倒入圆盘中
水开上锅蒸20分钟。蒸好的糯米团放凉至温热，分成两半，一份原味用手揉成光滑团
一份加入2g抹茶粉，将粉充分揉入面团中，充分揉过的糯米团延展性更佳，吃起来也更加有嚼劲跟拉丝。将豆沙馅搓成圆柱形状，备用。
将抹茶糯米团搓成长条，隔着保鲜膜压成薄片。放入豆沙馅
捏紧收口，适当滚滚圆。表面撒一层熟的糯米粉，防止粘连，最后，再切成自己喜欢的大小
做好的效果
白色的也是如此操作。做好后装盘就可以开吃啦~
是不是简单又美味？软糯糯的超好吃，甜而不腻，皮糯糯的不粘牙，超好吃。
条头糕的造型，又特别好拿，无论是早餐还是下午茶都很合适。
新疆烤包子（家庭版）
去过新疆 不仅被美景吸引 还被美食所诱惑
用料：
500克面粉
250克水
20克橄榄油
500克牛肉
1个洋葱
适量黑胡椒粉
1个鸡蛋
适量白芝麻
适量孜然粉
1勺料酒
1勺香油
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
做法：
面粉加水搅拌 我是投入面包机开启和面功能
趁着面包机和面 把洋葱切成小丁 打入鸡蛋
加入所有调料（除了刷面用的蛋黄液和白芝麻）
拌馅 
分割成小剂子
擀成圆形或长方形或正方形薄片 薄片 薄片（厚了影响口感）除非你不介意
两边折起
刷一层薄薄的清水（方便粘合）两头再折起
摆盘 表面刷蛋黄液 撒芝麻
烤箱中层上下火210度18-20分钟左右
鲜嫩多汁的牛肉烤包子
吃的时候要注意 会爆汁哦
【山姆厨房】芦笋百合炒虾仁
准备时间：15min
制作时间：5min
用料：
7~10根山姆会员店东源兴芦笋
100g虾
75g百合
3~4瓣蒜
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒碎
适量辣椒粉
适量糖
做法：
芦笋洗净，削去老皮
芦笋快速焯水后盛出、浸凉、装盘、撒少许现磨黑胡椒和盐。
百合掰开，洗净。
蒜切片，热油爆出香味，放入虾翻炒，调入料酒。随后放入百合翻炒，调入盐、糖翻炒均匀。
装盘，视个人口味撒上辣椒粉即可。
蝶豆花椰奶居家消暑冰饮
夏天来啦，我的胃口被高温压制住了，可是对夏季冰饮的热情却高涨了起来。人们总是认为饮料喝多了不健康，这锅饮料可不背，我们把它做得健健康康的不就好了嘛。
这杯配色像夏季的天空一样的Daylight蛋白饮料，使用了健康的蛋白粉和椰奶，配上自带美丽蓝色的蝶豆花茶。烈日炎炎的午后，在书房里看看书，来上一杯蛋白饮料，哎呀，真是舒坦。
材料可做380ml冰饮一杯
用料：
1勺汤臣倍健蛋白粉
200ml椰奶
1茶匙炼乳
6-7朵蝶豆花
做法：
蝶豆花加开水冲泡成蓝色的蝶豆花茶放凉（视自己杯子大小，总共需要不到200ml）
在杯子里加入一勺蛋白粉

倒50ml椰奶，搅拌至蛋白粉溶解
继续加入椰奶至200ml左右
加入炼乳搅拌均匀
准备能装满饮品杯的冰块
将蛋白椰奶倒入饮品杯，加入冰块
顺着冰块顶部缓缓倒入蝶豆花茶直到满杯即可
金沙酥粒奶酪包奶昔包（不逊于蒜香奶酪包的咸蛋黄奶昔面包）
忽略我手残的挤酱，还是佷好吃的，咸甜口。手巧有耐心的宝宝，做出来的成品肯定又漂亮又好吃。
可以用这个方子做奶昔包，详情参见我的奶昔包。酥皮酱可以减10—15克低粉，换成等量金沙调料。
切口随意，井字和八瓣还是很容易挤酱的。
酥粒确实容易掉，可以稍稍用奶酪酱辅助再粘下，或者直接用面包纸托做就不怕掉了。
材料是4个大面包的量，用纸托可以分成8个。
没有调料可以用等量咸蛋黄打成粉代替，蛋黄味更浓郁。
期待交作业(๑˙ー˙๑)
用料：
金沙酥粒
30克黄油
40克低粉
20克味好美金沙馅料（咸蛋黄粉）
3克盐
10克砂糖
面包体
300克高筋面粉
4克酵母
30克砂糖
3克盐
45克蛋液
165克牛奶
30克黄油
金沙奶酪酱
100克奶油奶酪
15克砂糖
15—20克金沙调料
50克淡奶油
做法：
酥粒所有材料混合
混合好放入冰箱冷藏。
金沙奶酪酱所有材料混合，搅打至顺滑，装入裱花袋放入冰箱冷藏。
面包体除黄油外所有材料混合，打出粗膜，放黄油打出手套膜。
平均分成4份，排气滚圆，一发即可，至两倍大。
表面抹蛋液或牛奶
冰箱取出酥粒，搓碎
撒在表面
180℃预热烤箱，170℃中下层烤20分钟。
切成你想要的切口，挤入奶酪酱即可。
八瓣
罪恶满满
蚕食
健康餐之妈妈的味道
用料：
克藜麦
超大，1个澳洲带子
1个鸡蛋
若干冰草
4-5根芦笋
3-4小番茄
3-5根秋葵
2-3小🥕
1块小鸡胸
1/3个洋葱
做法：
鸡胸肉用刀背拍松，用厨房纸吸干水分，带子自然解冻。鸡胸上正反面均撒黑胡椒、粉盐，滴一点橄榄油，腌制片刻。锅加热至超级高温，分别放入食材，高温正反面各一分钟，小火各一分钟（此时➕一点橄榄油）。
锅内余温将🥕略煎，营养会更好！
另一个锅，做开水，加黄酒，根茎类：芦笋、秋葵，烫一下！
最后煮泡过的藜麦，要煮出小尾巴哦！
还可以配🥩哦，锅要热，但真心赞，双立人的锅赢在油烟小。完美！
红烧鳝段
用料：
克黄鳝
瓣大蒜
适量老抽
适量料酒
适量盐
做法：
野生鳝鱼
自己杀，洗净
肉感和养殖完全不同
新鲜
加蒜，姜丝，红烧
美味 夏日时令小菜
老式东北锅包肉
自家做的锅包肉，图省事没放胡萝卜丝葱丝🤪大家做的时候放不放都可以，放了出菜会好看一些。
用料：
300克猪里脊
100克土豆淀粉
1勺白醋
2勺醋精
5勺绵白糖
半勺酱油
4-5瓣蒜
做法：
里脊肉切2-3mm片，同时用刀面几下。
淀粉糊把肉抓匀，可以挂稍厚一点，炸出来会很酥脆。
多烧一些油，一片一片入油锅。肉片飘起来就是油温正好，沉下去就是油温不够。第一遍炸表面稍稍变黄就可以捞出。
复炸一次，表面金黄捞出。
这个时候调糖醋汁，用平时用的汤匙，糖5勺，白醋2勺，醋精2勺，酱油半勺，加入蒜末把糖搅匀备用。
锅内留底油，炸好的肉片加入糖醋汁尽情地翻炒吧 (10秒左右）                                        超级好吃正宗的锅包肉就做好啦
葡萄牙海鲜泡饭
应该叫Arroz de Marisco Malandro。和西班牙海鲜饭有点像。不过非常湿润。
做的时候可以挑选自己买的到的海鲜，烧的时候需要大量海鲜的高汤，可以在进口超市买到现成的海鲜高汤，不过我用的是做的时候海鲜烤出来的汁水和虾头熬的高汤。
用料：
2片桂叶
8茶匙初榨橄榄油
2 1/2 杯米（最好是免洗的）
3杯虾高汤（可用烧虾的时候的）
2杯蛤蜊/青口贝高汤（烹饪时的）
500克左右新鲜大虾/龙虾/蟹
500克左右新鲜青口贝（带壳）
500克左右新鲜蛤蜊（带壳）
2个中等大小黄洋葱
2个中等大小胡萝卜
2杯切碎的新鲜番茄
1瓣青椒
2瓣大蒜
2大勺切碎的新鲜香菜
8把新鲜香菜
6束新鲜欧芹parsley
1茶匙烟熏西班牙辣椒粉paprika
1-2个干辣椒（可无）
适量盐
做法：
在一个大碗里用盐水养蛤蜊，让它们把沙吐干净。大约1小时。青口贝也养干净并洗干净。
洋葱切碎。大蒜去除里面内心并切碎，留2个完整的。
香菜洗干净，留八把备用，其余用厨房纸吸干水分，切碎最后上盘备用。
欧芹洗干净备用。青椒洗净，切条备用。番茄去皮去籽，切碎，去除多余水分。
在一个大锅中，用中火加热橄榄油，放入8把香菜，2个完整的大蒜。稍微热了以后，加入蛤蜊，烧4分钟。等到蛤蜊全都打开后，去除没有张开的蛤蜊，其余放入其他盆中放凉。
在原来有蛤蜊汁的锅中继续加热，然后加入青口贝，加盖烧4分钟。最后青口贝也去除放凉。锅中的海鲜汁，过滤备用。
取8个蛤蜊和8个青口贝放在旁边装盘时做装饰备用，另外的去除壳。
在一个大汤锅里放入水，烧开后放少许盐。把大虾放入烧3分钟。取出后去除壳，留几只保留虾头，做装饰用。
取3杯虾汤，然后放入8中取下的虾头和切好的胡萝卜加盖熬煮20分钟。等稍微冷却后，用搅拌机粉碎搅拌，待用。
在一个大锅中，中火加热6茶匙橄榄油，加切碎的洋葱，炒至微微发黄后加入切碎的打算，再炒1分钟。加入辣椒，番茄膏，辣椒粉，青椒，欧芹，桂叶。小火继续炒10分钟。
在10中加入大米，3杯虾高汤，2杯蛤蜊和青口贝高汤，搅拌均匀煮15分钟。
15分钟以后，大米开始发粘后，加入去壳的蛤蜊，青口贝，大虾。去盖继续煮几分钟。
锅子端下后，去掉泡饭中的桂叶和欧芹。撒上香菜即可。
年糕南瓜粥
用料：
老南瓜
年糕
大米
水
做法：
年糕和南瓜都切丁。
南瓜丁和米一起下锅煮至粥变稠，用勺子搅动一下就会变成一锅金灿灿的南瓜粥。
最后放入年糕丁煮至年糕熟即可关火，年糕加入后要时不时搅动一下粥，以免年糕糊底。
本身老南瓜就带甜味，我就没有额外加糖了。
猪肉饼
在抖音上看了一个不是美食博主的博主做猪肉饼，作为一个不太会做饭的人馋了，做了这个还挺好吃的猪肉饼。
用料：
400克面粉
半斤猪肉
两根大葱
适量生抽
适量蚝油
适量香油
适量盐
做法：
用温水和面，一定要是这个程度，我是看了好多种菜谱总结出来的经验，这样和出来的面不容易破。
猪肉馅真的是根据自己家的口味调，只有上面篮子里的那些调理，之后还会继续尝试再加入别人调料再跟大家分享。
擀饼皮一定要先用面粉全部包裹住，不然粘，是真粘，揉一揉，之后擀成图片中的大小就可以，切忌不要太薄，不然完成后容易露馅。
涂抹上肉馅，建议肉馅比我图片上的多，我做出来口感就是肉少了，还是条件不允许啊。
留出来没有涂抹肉馅部分，找边缘用刀割开图片这个样子。
开始包馅，依次三角形对折，可能面皮下面的面不够，面皮粘在板上了不要担心撒点面上轻轻分开，破了也没事，面软手动和上就行。
最后包成这个样子
我没有用擀面杖擀，我是用手按压成圆的，手法一定要温柔。
锅中刷油，煎熟即可，中小火哦，不然就糊了。我一共做了四张饼。
酱香土豆泥拌饭
用料：
大米饭
土豆
生菜
葱
猪肉馅
尖椒
干酱
牛奶
鸡粉
黑胡椒
做法：
锅中放油，油热后放入葱花爆香，然后放入猪肉馅炒至变色
猪肉馅变色后，放入干酱或者大酱，豆瓣酱均可。因为我这个地方只能买到干酱，所以我放的是干酱。我个人认为用豆瓣酱味道最好。如果你选择和我一样用干酱，那么需要放入少量的水把酱调稀
肉末和酱炒匀后放入尖椒碎炒匀，这个肉酱就炒好了
把土豆洗净去皮切成大块放入蒸锅蒸熟。时间要自己掌握，只要用筷子能扎透就可以了
把蒸好的土豆放到一个大碗里，然后放入牛奶，鸡粉和少量黑胡椒搅成泥状。这里要特别说一下的是，这个土豆泥要比平时调得稍微稀一点，这样拌饭的口感比较好
将生菜洗净撕成小块；葱切成葱花备用
将肉酱，米饭还有土豆泥，还有之前准备好的生菜和葱花放到一起
最后拌匀，酱香土豆泥拌饭就做好了
东北蘑菇酱
我们娘家那疙瘩其实紧挨着辽宁，我姥姥家就在林区！每到五月份满山的落叶松林里尽是珍宝——松蘑！草地上是草蘑！雨后踩着软软的松叶采蘑菇，那是很惬意滴！可惜我和蘑菇没缘，老是找不到，都被表妹们抢到了！不过没关系，我能吃到就成！昨天看到夏天姐姐做蘑菇炖小鸡，我想到家里一箱去年爸爸妈妈带来的蘑菇还没吃呢！多好的东西呀，差点被我遗忘！
东北那疙瘩除了蘑菇炖小鸡，蘑菇最好的吃法就是蘑菇酱了，拌上面条吃起来不是一般的舒服！我这蘑菇可是舅妈们亲自采摘并晾晒好的，吃起来亲情的味道那个浓呀！我好幸福……
蘑菇酱的做法：大家没有松蘑，用其他菌类代替也很好！
用料：
瘦肉丁
松蘑
葱
黄豆酱
干辣椒
做法：
松蘑去蒂泡开洗净，最后一遍水就不要倒了！泡好捞出沥干水份切丁
锅内放油，炒肉丁至发白，加入葱，辣椒翻炒一分钟，加蘑菇翻炒均匀倒入黄豆酱小火翻炒2分钟
加入泡蘑菇的水，盖盖焖煮至汤汁浓稠，撒少许鸡精即可，不要放盐，黄豆酱很咸了
聚餐经典大菜冰糖辣子鸡
很久没有做这道冰糖辣子鸡了，今天邀请朋友到家做客，精心准备了这道大菜盛情款待大家。
用料：
1只小嫩鸡
2个草果
1小把花椒
1块姜
1小把干小米辣
2小勺盐
1大勺味极鲜
10多粒冰糖
10克蜂蜜
做法：
鸡洗净切块，并将鸡油单独捡出备用。
干小米辣用清水浸泡10分钟，这样炒时小米辣就不容易糊了而造成苦味。
花椒、草果用菜刀敲碎。
将捡出的鸡油放入锅内炼成油枯获取鸡油，并捡出油枯留下鸡油备用。
调成小火放入冰糖。
冰糖炼化并变成黄红色同时开始出现小汽泡就可以把姜放到锅边炼了。
接着把花椒、草果、小米辣放入锅一起炼制。
放入鸡爆炒，直到全部炒熟时放盐。
接着大火收水，水快收干前3分钟放入味极鲜上色。
起锅装盘。
阳春面
用料：
一勺猪油
挂面
一勺生抽
一点点盐
一点点糖
葱花
做法：
首先调个碗汁：一勺猪油，一勺面汤化开猪油，一勺生抽一点点白糖盐                                               面条煮熟，捞出放在碗汁中，加面汤搅拌均匀，撒上葱花即可
砂糖面包
因为疫情发生，在海外的我们，买个面包都辛苦，自己动手做吧💪，几个月没有动烤箱了，烤箱应该很想念我吧❤️主要分享配方，带有奶味十足的😙 我不是什么高手，只是做给家人，记录下来自己的食谱以防自己丢失🤪
用料：
300克高筋面粉
53克(甜度自己调整）糖
小汤匙(自己大概放）盐
3汤匙(我用宝宝奶粉汤匙，下次我量了更新）奶粉
35克牛油
173克（我最好的面团刚刚好，根据你们面粉吸水能力）水+鸡蛋一粒
准备烘烤之前，准备以下
少许，涂面包外层牛奶或者蛋液
撒面包上细砂糖
做法：
我打面的时候有围着冰袋，这样可以保持面团不会容易发热，我打的速度很快下，有点像地震的感觉🙊
揉面和发酵过程我没拍下来，我是使用发酵箱，有湿度温度对我懒人最方便。第一次发酵 28度 湿度 85，进行基础发酵50分钟
排气然后分割，搓圆。松弛15-20分钟 我依然放发酵箱里。温度湿度保持一样
造型完成后，二次发酵，温度38 湿度85 50分钟的
预热烤箱温度180度，面包烘不要太久，会硬，温度不要太高，会黑，我放160度烤，我烤箱有温差，所以我放165-175度。烤15分钟
其实这是我第一次做的辫子面包🥯，还在努力中，不过出炉的面包，很意外的惊喜，非常的柔软细腻！❤️颜色也很漂亮，刚刚好！嘻嘻！
菌菇豆腐虾仁煲
用料：
1块嫩豆腐
200克虾仁
每种都来点各色菌菇
生抽
蒸鱼豉油
盐
葱
酒
做法：
热锅热油了，加切好的菌菇。我这次用的菌菇是鸡腿菇和蟹味菇，鸡腿菇切丁，蟹味菇切小段。用什么菇其实很随意的，之前做的一次就是一般的白蘑菇+金针菇+鸡腿菇。所以用什么菇都可以随意搭配。
炒的差不多了加切好的豆腐丁，一定要用嫩豆腐！
最后加切成丁的虾仁。加点酒，少许盐 少许酱油，少许蒸鱼豉油，少许水。盖盖子烧一会，等虾熟了，加一把葱花就可以出锅了！
完成啦！
香炸小酥肉
今天炸的小酥肉加了辣椒粉和麻椒，香酥麻辣，好吃得很。正常不放辣椒粉炸出来金黄色，因为我放了好多好多辣椒粉，所以颜色略深，大家根据自己口味调整哦！
用料：
适量里脊肉
适量料酒
适量土豆淀粉
适量辣椒粉
适量花椒
适量盐
适量五香粉胡椒粉
做法：
里脊切成小条
把各种调料放进去搅拌，腌一会儿
略稠的土豆淀粉倒进去，拌匀
开始炸
第一遍捞出再炸一遍就可以了。
新余 冻粉
北方叫凉粉，江西叫冻粉，新余新干等中部一带吃的多，我们这乡下也会做，北方和江西中部一般都是作为凉拌小吃
用料：
薯粉
做法：
1份薯粉 加入2.5份水充分调匀，起小锅，锅里另加2份水烧开后，转小火将之前调好的薯粉水慢慢倒入锅里，边倒边搅，一直搅到转乌变透明冒小泡，熄火
将薯粉倒入盒子内，铺平后进冰箱放凉
凉透了就成形了，直接在盒子里加水切划成小块，拿出来切的话沾水切刀不容易粘，凉拌或炒菜
感恩节，不如就来一盘烤鸡吧
这道黄金烤鸡，并不止适用于感恩节，实际上无论中式还是西式场合，当你从厨房端出一只外表酥脆、肉质鲜美的烤鸡的时候，你的登场都是自带圣光的。这道烤鸡用时短，步骤少，准备工作简单，就算是从来不下厨房的你，也可以轻易做出完美烤鸡。

       并且考虑到家庭制作烤鸡的便捷性，以及食用分量，这次选用的是易果生鲜的1.05kg的湘佳冰鲜仔鸡，体型娇小，脂肪含量较少，肉质嫩滑细腻。选用它还有一个原因是，当它送到你手里的时候，基本上清洗掉血水就能开始准备了，省去了一大部分屠杀工作，也省略了很多血腥的画面。

       这次菜谱中采用的是自制的腌料，但如果想要省事的话，市面上很多新奥尔良烤鸡的腌料可以选择，直接在网上或者进口超市就可以购买。



————————腌料参考的是八卦兔的袋袋脆皮烤鸡——————————
用料：
冰鲜仔鸡
小土豆
洋葱
圣女果
胡萝卜
酱油
耗油
番茄酱
细砂糖
料酒
甜椒粉（增色用）
盐
蒜泥
现磨黑胡椒
软化黄油
做法：
将仔鸡从包装袋里面取出，去掉鸡头，鸡脖子，鸡屁股等部位，洗净待用。
将所有的腌料混合，搅拌均匀后，放在一边待用。
选择一个能够装得下一整只鸡的容器或者密封袋，将调料倒入，并且戴上手套涂抹均匀，这样能够使鸡充分入味。放入冰箱，腌制过夜。
将准备好的洋葱、小土豆、胡萝卜、圣女果洗净，沥干水待用。
将胡萝卜、小土豆切滚刀块，圣女果一切为二，洋葱切薄片。烤盘铺锡纸，将洋葱片垫在最底层，剩下的蔬菜平铺。
将腌制过夜的烤鸡平铺在蔬菜上，用厨房纸巾擦干表面，涂抹上已经软化的黄油，并撒上现磨黑胡椒。
烤箱预热180度，中下层，烤制35~45分钟。最后十分钟调高温度到200度，有助于表面上色。出炉前，可以用牙签插入，确认无血水并且干燥就代表熟了。
流心奶黄月饼
很火的流心月饼，记录一下
方子来自阿曼达 ，感谢💐

饼皮的方子增加了重量调整为19.7g/个
用料：
流心：淡奶油50g 奶粉10g，白糖20g，芝士片1片，数咸蛋黄3个      15个的量8g每个
奶黄馅：黄油30g，淡奶油150g，鸡蛋3个，面粉50g，芝士片1片 白糖50g，奶粉30g，熟咸蛋黄2个   15个的量28g 每个
皮：黄油46.8g，蜂蜜46.8g，炼乳46.8g，面粉130g，淀粉26g   15个的量19.7g每个
做法：
流心原料
流心材料，熟咸蛋黄压碎倒入奶锅
隔水加热，搅拌均匀
流心材料装入裱花袋
挤入硅胶模具冷冻过夜（如果没有模具，微波炉保鲜碗铺保鲜膜冷冻后切块也可以）
奶黄馅材料
鸡蛋和面粉搅匀
淡奶油，黄油放入平底锅小火加热微沸，加入鸡蛋面粉糊
加入奶粉，白糖，奶酪片，咸蛋黄粉，小火炒制
抱团即可
分剂，冷藏
月饼皮制作：黄油软化，蜂蜜，炼乳搅匀
和好的面团静置 ，准备下一步
脱模流心馅
奶黄馅压边包入流心馅
搓圆
依次包好所有
月饼皮分剂
收口包起来
包好
压模，冷冻5小时以上或者过夜
蛋黄：水，1：1  涮1层
烤箱预热200度，烤12分钟
出炉
煎鱼不破皮方法
很多人煎鱼都遇见破皮现象，其实真的没那么难，要不买个不粘锅，实在没有也是很方便的，我煎鱼这次特意记了下时间，7分钟就完成！掌握方法不管煎鱼，豆腐，炒面，荷包蛋，炒肉等，都不会粘锅
用料：
鱼
几滴白酒
几滴白醋
做法：
鱼加白酒，白醋摸均匀，不能省略，去腥味儿的！如果不是海鱼，可以加点盐
锅烧热，倒油，烧到大概260-270°，当然不是每个家庭都有温度计，那么就烧到冒烟，比较多的烟，然后关火，这样放进去容易糊也容易烫伤，关火放温，100度左右，哪怕放冷都没事，这一步做好，怎么都不会粘锅！
放鱼，点火，一面大概3分钟
判断鱼有没有粘锅，放进去能晃动就不粘，反之，就不太好，锅热的不够
煎两面，我用了7分钟
然后根据个人口味加调料煮熟即可，我的是微辣的！
鱼煎好加姜，辣椒，大蒜，豆豉，炒香，加豆瓣酱，白糖，酱油调味，加少量水煮两面即可！
煎荷包蛋，根据个人喜好定熟的程度！
糖霜饼干记录，记录，记录呵呵→_→
今天第一次做糖霜饼干，建个相册记录一下吧😊
用料：
适量糖霜
适量饼干
做法：
集体照
呱唧
拖拉机
皮医生
红烧美丽萝卜头儿
冬天到了，萝卜还会远吗
用料：
一根白萝卜
小半碗青豆
1个桂皮
1片香叶
1个八角
爱吃多少放多少干辣椒
2-3汤匙生抽
一小勺白糖
做法：
先把开水烧上
萝卜切成段，大蒜拍扁，姜切丝，干辣椒对半切
放油，冷油放大蒜炒香至微微黄就好，放姜丝炒香，放辣椒翻一翻，然后扔萝卜，继续翻炒吧！
萝卜都裹上油之后，倒入开水，没过它们，放两勺生抽，一点老抽(主要是调色)，然后八角，桂皮，香叶，咔咔往里扔
盖上锅盖，小火炖上，水剩三分之一时放一勺糖，搅匀(这时候尝一尝汤汁，要是淡了，就再放点生抽)，直到可以收汁关火
最后一步，重要的是什么：拍照。拍照重在什么：摆盘。大盘子上放一小坨是法餐style,大碗里放一碗是天朝风，直接就锅吃是棒子风，任意搭配即可。
牛骨头汤底
最近在看《黄帝内经》，知道了冬季适合补肾，牛肉为补肾佳品，那么牛肉汤更是温阳补肾的上好食材，好吸收、好消化，还能补钙呢。
用料：
2000g牛大棒骨
1000g牛排
50粒花椒粒
200g姜片
20g白酒
10g胡椒粉
2个青萝卜
做法：
大锅加凉水放入牛骨头和牛排，将血水煮出来。取出牛骨头、牛排，用水将其洗干净。把煮出来的血水全部倒掉，大锅重新加清水，能多加就多加。
牛骨牛排、花椒、姜片放入水中，因为要熬制4至5小时，所以水量一定要足够多，看我锅里的水就要满出来了呢。煮开后，可以看到还有一点血抹子，舀出来倒掉。然后倒入白酒去腥味，大火煮一会，酒味挥发之后转入文火慢炖5小时。
熬汤时间差不多到4个半小时，放入切片的青萝卜，小火煮到萝卜片熟关火，撒入胡椒粉。汤底就熬好了，这时牛骨髓已经完全融入到骨头汤中。在北方，把汤底放室外，真心不会坏，随取随用。可以做牛肉面、汤饭、炒菜、炖菜等，用途广泛可以不断开发呢。
腌笃鲜
春笋上市的时候，必须要烧腌笃鲜！每次想到腌笃鲜我都会有流口水的冲动，鲜肉咸肉和春笋的鲜味交织在一起，是怎样的一种浓厚和香醇啊～炖一锅江南春，好似身在江南～
用料：
500克猪后腿肉\排骨
150-200克咸肉
200克春笋/冬笋
适量黄酒/料酒
3-4片姜片
10个百叶结
葱结
清水
做法：
将新鲜带皮后腿肉（下面简称鲜肉），怕太油可以用排骨，洗净，切块
排骨汆水，捞起温水洗净浮沫
咸肉切块，用温水泡1-2个小时后用，否则会太咸
在锅内放入汆好的鲜肉，咸肉，姜片，葱结
加入黄酒或料酒，倒入清水，没过食材2指结
大火烧开，小火慢炖30分钟，期间可以捞去浮沫
春笋剥壳，洗净，去掉底部老根，然后切滚刀块
三十分钟后放入汤锅内，继续慢炖一个小时
提前十分钟放入百叶结，焖炖十分钟就可以啦。最后基本不用放盐，咸肉的咸鲜已经煮到汤中啦～
生煎葱油卷子
用料：
400克面粉
3克酵母
200克水
一把香葱
适量花生油
4克盐
适量黑芝麻
做法：
和面，酵母放温水里化开，倒入面粉，搅拌成絮状，和成光滑的面团，放在温暖的地方发酵1-2个小时，面团发酵到2倍大，用手指头戳个洞不回缩不塌陷就说明发酵成功。
炸葱油，锅里倒入适量的花生油，放入香葱末，中小火炒香，放入2勺盐，就是葱油了，这样炒过葱油会比较香。
把发酵好的面团揉一下排气，可以多揉一会啊，赶成长方形的面片，把炒过的葱油放上。
这样
把面片叠起来，我一般叠三折。
在叠好的面片上把剩下的葱油摸上。
切成2-3厘米宽的长条。
两个叠在一起，中间用筷子压一下。
这样。
两只手拉着两头抻开，然后拧几圈，放锅里。锅里要倒油。
这样，都拧好，放锅里醒发15-20分钟。
醒发好的样子，胖乎乎的。开火煎一下，小心糊底，煎一两分钟就可以，倒入半碗水，水大概没过卷子的三分之一就可以，盖上盖焖。
等水差不多干了就可以打开了，打开先撒黑芝麻。
这样
把中间的卷子翻过来看一下，煎好了就跟两边的卷子换一下位置，把两边的卷子也煎一下。
都煎好了，是不是很有食欲？
好了
自制酸奶（不用菌粉版）
想吃酸奶，又没买到菌粉，买的话又要等三天，我等不及了。
用料：
500克纯牛奶（全脂的）
1支卡士酸奶
1台酸奶机
2勺炼奶
做法：
1盒酸奶，两支纯牛奶。酸奶机内胆，剪刀，汤勺用热水烫过，待温之后倒牛奶进去再➕炼奶搅均匀后再➕酸奶搅均匀，开酸奶机8小时搞定。
两盒酸奶，两支纯牛奶。酸奶机内胆，剪刀，汤勺用热水烫过，待温之后倒酸奶和牛奶进去搅均匀，开酸奶机8小时搞定。其实一支卡士酸奶也可以了。
好吃
好吃
好吃
好吃
好吃
完美
试过淡奶油版本了，500ml纯牛奶➕100g的淡奶油，两勺炼奶，一支卡士酸奶。好腻，简直不敢再吃下去。负罪感满满
。
。
。
很稠
很浓稠很香
加水果吃还比较好吃。不适宜多吃。一次吃100g差不多了。吃多腻。
法式酸黄瓜（麦当劳的味道）
我自己去麦当劳最喜欢的就是巨无霸。
巨无霸的标配：酸黄瓜，芝士，免治牛肉

其实外面也有卖一瓶瓶的酸黄瓜，可以我觉得味道总和麦当劳有差别，而且添加剂，价格又贵。

其实自己做不难，现在万能的马爷爷家什么都能买到，所以只需要上网买就可以了。
用料：
4根中等大小旱黄瓜
2勺法式腌料
1杯水
1杯白醋
1/2勺海盐
做法：
1.准备一个1.5升～2升的玻璃瓶，消毒干净

2.用的是旱黄瓜，因为这种黄瓜口感比较脆，做出来才好吃，如果用普通的，口感会差很多。

黄瓜洗干净，晾干水，切入头尾，然后切半，或者切条（自己喜欢）放入玻璃瓶中

3.倒入香料

4.水＋醋比例是1：1，然后加盐煮开后倒入玻璃瓶中。

5.放凉后盖盖（盖子不要完全密封，需要给排气的空隙）

6.静置3周就可以了（切片的话腌制时间会缩短一些）

7.腌好的黄瓜放冰箱，口感更好，更爽脆哦

❗️我买的是配好的香料包，你也可以自己配

✨✨里面有黄芥末籽，辣椒，月桂叶，小茴香，莳萝，黑胡椒

感觉不加丁香更好吃，丁香味道有点浓，吃不习惯的不要加
酸爽白萝卜泡菜
无糖无防腐剂，所以少做一点，2～3天可以吃完的量。
剩的醋可以调凉菜。
用料：
1/3根萝卜
适量白醋
1勺剁椒
做法：
白萝卜切片。
密封罐洗净晾干。
撒盐去水。大概20～30分钟吧
把水倒掉。
白醋刚盖住表面。
放点泡椒酱 剁椒酱辣椒粉等（看个人喜好啦）
冷藏
早上弄好，下午就可以吃啦～～
芹菜炒肉
用料：
5粒大蒜籽
一把芹菜
3两猪肉
一汤匙料酒
二汤匙淀粉
一汤匙生抽
2个干红辣椒
做法：
猪肉切成片，用料酒、淀粉、生抽拌匀，放置10分钟以上；芹菜切成5cm长的段
取锅放油，烧热后放入腌好的猪肉条，炒至变色后盛出来
另起锅放油，烧7成热时放入大蒜籽和干红辣爆香，再放芹菜快速翻炒，快熟时放入肉片，翻炒均匀即可
低卡低脂三鲜馅儿全麦蒸饺适用于减肥群体
一个爱吃饺子的人怎么去解决不长肉的问题
用料：
300g全麦面粉
克温水
4个鸡蛋
适量韭菜
15只虾
1根胡萝卜
做法：
温开水（不烫手）和面，三光，盆光面光手光即可，盖盖子或者保鲜膜常温醒15分钟。
这个时间用来整理食材，我用的鸡蛋、虾仁、韭菜、胡萝卜，可根据自己喜好做馅儿，胡萝卜需要焯水备用哦～
生抽一勺 蚝油一勺 香油三滴 鸡精 十三香搅拌均匀，我觉得够味道了，如果口重再加适量盐即可。
面醒好后，在面板揉搓30下，揪成大小一样的面继子～
开始擀面皮了，要边儿薄中间厚
装馅儿啦，看着太想吃啦！
ok完成一个，还不错，皮薄馅大的全麦饺子完成了✅
上锅蒸，如果没有屉布，就刷一层油，不然会粘住！（布有点黄因为刚才攥干胡萝卜用了）
啊啊啊啊啊啊，第一次成功了，为我雀跃！
好吃好吃，猪八戒吃西瓜，一口闷哈哈哈哈
日本豆腐🥕家常版 简单好吃
之前做过，我爸爸非常爱吃，从此就成了我们家的常菜了👏👏
用料：
3条日本豆腐
1个尖椒
半根胡萝卜
小半勺（调味勺）十三香
一点儿蒜沫
一点儿葱沫
半勺（调味勺）盐
6勺（调味勺）（如果是老抽就少放，适量就好）酱油
半勺（炒菜勺‼️）（用于裹日本豆腐）淀粉
2勺（调味勺‼️）（勾芡）淀粉
做法：
日本豆腐切小段儿
（从外包装中间切成两段，挤出来，再切段儿）
均匀的裹上淀粉
（炒菜勺半勺淀粉）‼️可适当调整，确保都裹上淀粉
下油锅炸至金黄（大火转中小火就可以）
捞出控油
尖椒、胡萝卜🥕切好备用
（有的尖椒特别辣，我就去筋了，爱吃辣的不用管）
锅里放油，油温七成热，加十三香、蒜沫、葱沫，加入尖椒、胡萝卜🥕翻炒
（怕胡萝卜硬的多翻炒一小会儿）
加入炸好的日本豆腐，加盐翻炒！
酱油加水，一共大半碗的量就好，加入锅中‼️
锅开
2勺（调味勺）淀粉兑水勾芡
均匀的加入锅中

出锅
麦辣肠仔包
热热辣辣，咸咸香香，这样的面包……一吃就上头！
用料：
面团：
300克高筋面粉
40克即食燕麦片
20克奶粉
10克细砂糖
5克酵母
160克冰牛奶
20克蜂蜜
1个（大概50克）鸡蛋
3克盐
20克黄油
装饰：
少许拉差辣椒酱
少许好乐门原味蛋黄酱
少许欧芹碎
5根荷美尔香肠
做法：
燕麦片提前用牛奶泡发五分钟
把除了黄油和盐以外的所有材料全部放入厨师机低速均匀搅拌成较为光滑的面团，转高速揉至扩展阶段
加入黄油和盐揉到完全阶段，可以拉出比较薄的膜
揉好的面团放温暖处基础发酵至两倍大
均匀的分成10份，滚圆盖保鲜膜松弛十分钟
取一个面团擀成橄榄形，卷起来搓成长条，把两头包起来，其实就和贝果的整修方法是一样的
一个个的全部做好，32度的温度左右进行二次发酵30分钟左右
把香肠对半切开，放入发酵后的面团中间摆好，表面刷蛋液
挤上好乐门原味蛋黄酱和拉差辣椒酱，再撒香芹碎或小葱碎装饰
放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
热热辣辣，咸咸香香的麦辣小面包出炉啦……立马消灭了两只，居然还意犹未尽！
自家油泼面
没去过陕西，没吃过正宗的油泼面，我把想象中放在里面会好吃的东西做了适合家人口味的油泼面。
用料：
2块刀削面
2个鸡蛋
1根黄瓜
1个胡萝卜
适量圆白菜
适量鸡胸肉（火腿）
3瓣蒜
适量辣椒粉
4勺生抽
2勺醋
2勺糖
适量油
适量盐
做法：
黄瓜切丝备用，圆白菜、胡萝卜和鸡肉切丝炒熟备用
每个鸡蛋分别煎成蛋饼后切（蛋饼一个鸡蛋一个鸡蛋的煎，否则太厚，口感不好）
蒜用压蒜器压成泥，生抽、醋、糖按照2:1:1的比例混合均匀
刀削面热水下锅煮熟，捞出淋干水放入面碗中
依次在四周放入切好的配菜，中间位置先放生抽等配成的调料汁，再放入蒜泥，最后放入辣椒粉和一点盐，油烧热，大胆的泼上去，拌起来，开吃吧！
番薯酸奶
用料：
1个红薯
1杯酸奶
少许玉米粒
几粒红莓
几粒花生
1只鸡蛋
做法：
番薯洗净切片，蒸10分钟左右，玉米粒过水煮3分钟，然后开始摆盘，番薯为底，依次淋上酸奶，玉米粒，花生粒，红莓，最后煎个荷包蛋
淡糟螺片
福州很有特色的一道菜，也算是闽菜中的代表，还好基本还原了记忆中的美味.....
用料：
片
克
做法：
海螺切薄片，我用的是响螺，用一刀不切断一刀切断的方法切成蝴蝶薄片，水烧开，倒入螺片汆烫二十秒捞出。
用鸡汤、黄酒、酱油、盐、糖，水淀粉调个汁。
锅入倒少量油，倒入一勺红糟，滑炒散了倒入调好的汁，再倒入螺片快速翻炒二十秒出锅。
凉拌黄豆芽（简易快速版）
全家都爱吃的菜
用料：
500克黄豆芽
半根胡萝卜
一小撮小朵黑木耳
凉拌酱料碗
2汤勺陈醋
2汤勺酱油
2汤勺香油
3粒蒜蓉
适量盐
少量糖
少量鸡粉
适量香菜（可免）
做法：
胡萝卜用瓜剥削成薄长片，锅中放水煮开，加点盐、油，放入黄豆芽、木耳，煮熟沥干水份。
凉拌酱汁：陈醋+酱油+芝麻油+蒜蓉+糖+盐+鸡粉，放碗中拌匀静泡五分钟。
黄豆芽+香菜+酱汁拌匀，装盘，舀1汤勺酱汁淋面，完成。
炒白粿（炒年糕）
白粿条（年糕）是我们这边常见的主食之一，今天来分享一个我经常做的年糕炒法。
用料：
年糕（白粿）
一把小油菜
猪肉，干贝，虾
蘑菇，胡萝卜，小葱段
佐料：盐，生姜，生抽
做法：
全部配料就这些，下面详细分解做法
白粿（年糕）这是我们这边现做的，买回来切成条。
买不到现做的就直接用超市那种片装的也可以。
干杯放水泡一会儿（没有干贝可不放）
三层肉切小条状
把虾头和身分离，
虾身去壳 留虾尾
放盐 生抽，生姜抓匀腌制备用
新鲜的蘑菇七八朵，切片备用
小半个胡萝卜，刨成丝
小葱一小把，葱白切小丁，葱叶切段

一把小油菜，把梗和叶子切了分开放置
所有配件全都在这里了：
三层肉
干贝
胡萝卜丝
蘑菇片
虾
葱
小油菜
炒锅中下油，放平时炒菜的2倍
下三层肉煸出油
下干贝和生姜片，和猪肉一起煸出香味

（干贝有腥味，生姜去腥）
放入葱白，煸出香味
放入虾头，煸出香味
（不想放虾头也可以）
下蘑菇片，煸炒至断生
 下胡萝卜丝翻炒
放入少量盐

在放入2汤勺生抽，翻炒均匀入味，
（这步很重要，记得下生抽呛锅。用酱油也可以）
然后直接倒入小油菜梗，翻炒几下
再放入小油菜叶子，翻炒均匀
倒入白粿（年糕），中火翻炒入味，
小油菜释放的水分刚好被白粿吸收入味
最后撒入葱段，翻炒至断生即可
成品，是很美味的哦
成品
嗯，真的好吃😋
简易版油泼面
用料：
适量挂面
4棵小油菜
适量豆芽
2根香葱
3瓣蒜
2勺醋
3勺味达美
一丢丢盐
一丢丢糖
适量芝麻
做法：
葱切小段，蒜切沫，备用
两勺醋，三勺味达美，一点点糖，调汁备用
准备配菜，我选择了小油菜和豆芽。喜欢什么放什么~水煮开，加一点点盐，把菜依次煮熟备用。
煮面，为了方便，我用的是普通挂面，应该手擀面会口感更好一点。煮好面，过凉开水，可以让面吃起来更劲道。依次在盘内加入调好的汤汁，煮好的菜，面，葱蒜沫，熟芝麻，辣椒粉。
重新起锅，锅热加油，多放一些油，烧热浇在辣椒和蒜上。锅内剩下的油顺便煎一个火腿肠和鸡蛋。拌匀就能美美哒吃饱饱啦~~
好吃的香炸带鱼
舟山带鱼，比早几天买的大连带鱼肥了许多，简单的腌制入味后油炸，烹制难度系数低，但是味道得分还是很高的👍
用料：
2条舟山带鱼
2勺料酒
适量姜末
少许蒜末
适量生抽
少许蚝油
少量面粉
做法：
新鲜带鱼洗净，去除银色鱼鳞，切成大约5厘米长的小段，加入姜蒜末、料酒、生抽、蚝油放入冰箱冷藏室腌制。至少2小时，时间长一点带鱼会更入味。
腌制后的带鱼，去除沾在表面的姜蒜末。
在带鱼段表面沾上薄薄一层面粉，起锅入油加热。
待油温升高，筷子插入会冒泡时逐块放入带鱼段油炸。
炸好的带鱼段夹出后放在吸油纸上吸油，喜欢酥脆口感的可复炸一次。
又香又酥，美味开吃✌️
鱼香茄子 简约版 宝宝食谱
少油少酱但口味不减，适合宝宝吃，亦可做下饭菜
用料：
适量里脊肉
一根茄子
适量葱蒜
适量糖醋盐酱油
做法：
茄子切条待用
里脊肉切条，用料酒，嫩肉粉少许酱油，葱腌肉
适量油低温煸炒茄子致炒透，盛出待用
另起油锅炒肉丝，放入蒜末煸炒
放入茄子翻炒，随后放入糖，醋，盐勾兑的调料。
炒好出锅。
冬季萝卜最健康养生的吃法之一☝️
冬天最亲民朴实无华的萝卜，健康美味早晚餐很搭很美味！
用料：
菜板、刀、生抽、山西小米醋、橄榄油、红色辣椒🌶️丝萝卜（这个方子我用了4个萝卜）
随意
做法：
给萝卜细干净用刮皮刀刮皮（挑青萝卜挑青多萝卜，不要太大的萝卜怕萝卜的心❤️糠或者坏掉）
给萝卜洗干净，刮皮刀刮皮
给萝卜用刀切片，不要太薄哦
给萝卜切条，切记不要太细😄
萝卜条切成丁（用心切，小心你的手指头🖐🏻）
用一个干净的碗：放生抽、山西小米醋、橄榄油、红色辣椒🌶️丝（我本人喜欢李锦记的薄盐生抽，橄榄油用的是进口西班牙🇪🇸。切记重要的事情说三遍📢不要放盐，不要放盐，不要放盐📢剩余的放什么根据个人喜好还是可以的。）
做好的萝卜丁，清淡美味至极😀
早晚餐搭配馒头和各类粥。只能说没有好吃之一✌🏻️
美味➕卖相OK
丝瓜炒鸡蛋
用料：
2根丝瓜
2个鸡蛋
生抽糖
做法：
丝瓜削皮后，切成滚刀块。
鸡蛋磕碗里，打散。
蒜切成末。
一个碗装料汁：生抽、盐、白糖、水淀粉。搅拌备用。


一、先炒鸡蛋
热锅热油，鸡蛋下锅炒熟后，盛出备用。


二、再炒丝瓜
热锅热油，下蒜末爆香。
再下丝瓜，炒至发软。
丝瓜块软了后，鸡蛋下锅翻炒。
料汁下锅，翻炒均匀出锅。
玉米面面条
老少皆宜
用料：
生花生米
玉米面、二宽面条
菠菜或小芹菜、胡萝卜
蒜、盐、鸡精
做法：
水烧开，放入花生米，拌入玉米面，煮个半个小时。
将菠菜或者小芹菜切段，胡萝卜切丝，略微粗一点，炒锅加油，蒜切片爆香，把菜放进去炒七分熟，加盐、鸡精调味备用。
在玉米面粥里加入适量面条，不要太稠，待面条煮的差不多时，把炒好的菜倒进面条中。
煮一会就可以加盐、鸡精调味，关火，上桌啦！
小酥饼
酥的掉渣的小酥饼。
用料：
面皮：
     白糖   3克面皮        250克
     酵母   3克水              170克
酥：
面粉         250克
植物油     125克
做法：
将面皮面揉光滑，放温暖处醒发至两倍大。
酥面加125克植物油揉好分七等分待用。
醒发好的面揉光滑分七等分静置十分钟后分别把油酥包入。
这样包好后擀长方形。
长方形三折擀薄卷起来。
从中间切开，整齐的多层卷漂亮现身。
用擀杖轻轻按压至满意大小。
平底锅加油，六成热入锅，小火慢煎至两面金黄。
十四个小酥饼妥妥出炉。
青蒜土豆炒腊肉
爱吃土豆🥔 爱吃回锅肉的青蒜  爱吃四川腊肉 把所有爱吃的食材变成一道美食~
用料：
1块腊肉
1个土豆
2根青蒜
15克食用油
2勺生抽
1勺蚝油
3克盐
做法：
四川腊肉腌制型需要蒸或者煮20分钟，煮好后切片备用，肥瘦相间比较好。
土豆切片，切太厚不易熟，不要偷懒哟~切好的土豆片用清水泡上，不易氧化.
2根青蒜洗好，切段备用。
锅里放油3勺，7成热时放腊肉，噼里啪啦炒起来
腊肉炒至两面焦黄放土豆片，继续炒起来
土豆片可以用筷子夹断就证明熟了，可以放青蒜咯~然后放2勺酱油，1勺蚝油，盐适量就阔以
青蒜断生即可，美美出锅~
陈皮糖醋鸡柳
用料：
1勺料酒
3克盐
适量黑胡椒
2大块鸡胸肉
1包家乐陈皮糖醋酱
2克芝麻
8勺淀粉
8勺面粉
1个蛋清
做法：
鸡胸肉切成小拇指粗细的条状。
加入一勺料酒。
加入少量黑胡椒。
面粉和淀粉1:1比例，加入一个蛋清，抓匀。
喜欢吃面糊厚一些的也可以多加一些粉。
油八成热炸熟。
捞出后，再用比之前油温更高的温度复炸一遍。
锅内少量油，倒入调味料包和陈皮倒入半碗水熬煮5分钟，再调入一勺水淀粉使汤汁浓稠。
最后倒入炸好的鸡柳翻拌均匀即可，撒上熟芝麻开吃啦，酸酸甜甜带着陈皮的果香，很美味呦！