xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
中餐33:  私家粤式腊肉炒香干
私家菜记录。
用料：
块腊肉
块豆干
根芹菜
胡萝卜片
#佐料
郫县豆瓣
花椒油
生抽
盐
做法：
处理菜，拌匀佐料，炒。
凉拌鸡架
怀念沈阳的味道，在黑河吃到撑
用料：
1个熏制鸡架
1根黄瓜
克洋葱
根胡萝卜
3～4瓣蒜
克盐
克糖
勺辣椒油
勺酱油
勺香醋
鸡精
花椒面
做法：
大蒜切沫泡水，胡萝卜擦丝，黄瓜擦丝，洋葱切丝，香菜切段，鸡架撕开（刀工好的可以切）
所有备料放入盆中，加入适量的盐、糖、香醋、鸡精、花椒面、辣椒油、酱油、蒜水，再加入油炸过的花生米，戴手套抓匀
美式午餐卷
简单快手...方便好吃...
冷吃热吃都可以...
非常适合作为午餐便当....
用料：
1个煮熟的鸡蛋
芥末酱
1~2张卷饼皮
2片火鸡肉
2片火腿
1把混合芝士
任意蔬菜
蛋黄酱
做法：
卷饼铺开...在靠近一边的位置上涂上芥末酱...叠放上肉片...
鸡蛋切片...淋上一点蛋黄酱或沙拉酱...放上蔬菜...再加一点酱...撒上混合芝士...像包春卷一样卷起...
外头包一层油纸就可以带去学校、办公室当午餐了... ...
9.3糖醋土豆丝
用料：
2个土豆
1个青椒
15粒花椒
0.5茶匙盐
2汤勺糖
3汤勺醋
1汤勺生抽
做法：
土豆削皮后洗净，先在底部切一刀，修平后放在案板上，先切成薄片，然后切成细丝，放入清水中浸泡后冲洗沥干（入锅前）。
尖椒洗净后，去蒂去籽，用刀去掉内部的筋，切细丝备用。我这次用的是彩椒。
锅烧热后倒入油，放入花椒，小火炸到花椒出香味时把花椒捞出，转大火放入沥干水分的土豆丝，煸炒均匀后依次放入糖，盐，生抽，米醋，大火快炒一分钟后放入尖椒丝，翻炒均匀即可。
湿润柔软。自制生面包
重现高级面包专卖店的味道。奢侈地使用新鲜的奶油和黄油来完成。它柔软，并具有在口中融化的特征质地。它很美味，一旦吃完，就会沉迷其中。
用料：
270克高筋面粉
27克白砂糖
5.5克盐
3克干酵母
175克水
40克鲜奶油
30克黄油（无盐）
做法：
将高面粉，糖，盐和干酵母放入碗中混合。
加入新鲜的奶油和水并混合。混合后，将其放在桌子上揉捏。
当面团变得有弹性且有弹性时，加入黄油并揉成小块。混合黄油后，将面团揉在桌子上，同时揉成面团。
如果面团的表面光滑且坚硬，则将其揉合。将其放入碗中，包裹起来，在30°C下进行60分钟的初发酵。
进行手指测试并脱气，从顶部，底部，左侧和右侧折叠，然后将其表面朝上返回到球中。包装并在30°C下进行剩余的初次发酵30分钟。
当面团松弛时，发酵完成。将面团分成三等份（约180克/片），并滚动成大包形状，使面团表面被覆盖。
将其放在烘焙盘中，将其包裹起来以防止其干燥，并花费20分钟的工作时间。
用手调整形状和厚度，使其变为矩形，然后从上方和下方折叠面团。
垂直放置面团，并用面条棒将其适度变薄并将其拉伸至25厘米左右。
从正面将其卷起，并在卷的末端涂胶。将其放入模具中，使收口的一端朝下。
用保鲜膜盖住并在30°C进行60分钟最终发酵。
当达到模具高度的80％到90％时，将其喷在织物表面上。
盖上盖子，放入预热至200°C的烤箱中烘烤。大约25分钟后，当顶表面变成美丽的棕色时，烘烤完成。击中桌子上的模具以除去蒸汽。将其转移到网上，然后除去热气即可完成。
韩式透明奶油霜裱花
需要学习请加微信：18523116031，多种学习方式，终身售后
用料：
6只鸡蛋
450克白油
做法：
先制作正确的奶油霜
再裱花
擂辣椒皮蛋
湖南人都知道这个菜
用料：
2个皮蛋
300克辣椒
1瓣大蒜子
适量盐
适量生抽
少量蚝油(可不加)
适量油
做法：
把皮蛋剥好，扯成几块放在大碗里。
把洗干净的螺丝椒放进锅子里，此时不用放油。小火翻炒，隔个二三十秒翻一下，也不用一直翻不停。直到辣椒表皮跟肉分离，可以撕下来就行了。
把辣椒表皮撕下来扔掉，剩下的辣椒直接放到皮蛋上面。
拍碎1个大蒜子，切碎放辣椒上面，放入适当的盐，蚝油，生抽。然后锅里少许油烧热，淋到蒜子上。用擀面杖的头，或别的家里有的合适的工具，把皮蛋辣椒擂烂，混合均匀。
可以装米饭开吃了！
芒果酸奶饼干64块
用料：
620克低筋面粉
300克黄油
60克酸奶
140克糖粉
20克柠檬汁
若干芒果干
做法：
软化黄油➕糖粉
➕酸奶，柠檬汁
➕碎芒果干
➕低筋面粉
🔥160℃，20min
能让老公点赞实属不易的：毛坯汉堡包、小面包、早餐包）
其实我做每一道美食都没有什么特殊故事🤣🤣，说白了就是因为自己贪吃，刚好今天又是周末，老公在家里我烤的面包吃完了，今晚上又需要在做一点当早餐，孩子早上一杯纯牛奶+一个自制汉堡包🍔🤩，简单好吃又营养🤣🤣就是这么简单而已哈，这个配方可以做12个毛坯汉堡包（小面包、早餐包）
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
200毫升牛奶
5克酵母
30克（这个糖可以看个人喜好减分细砂糖
30克黄油
适量黑芝麻
做法：
请忽略我图片中的白芝麻🤩🤩，懒得每一次照相，每一次的配料都一样
除了黄油其他都可以放进去，我个人放的顺序是：面粉、鸡蛋、发酵粉、白糖、纯牛奶🤩🤩，其实这个那个先放都无所谓，只要出膜就好了，开1档揉面，等一下自动停了就放黄油进去开4档快速揉膜🤩🤩
我们家的厨师机1档揉到自动停，然后我就开4档快速揉膜🤣🤣🤣，拿出来整理一下就可以切割了🤓🤓
分成差不多大小的12个小面团，这里大概差不多就行，没必要去纠结多重哈🤣，懒人法就是这样子的🤩🤩🤩
揉成光滑面团😋😋，这个时候是不是好期待呢😘😘
一次有续的摆放整齐😋😋，到这一步可以先放一点黑芝麻在空余的小逢里，等一下发酵大了就可以占上黑芝麻，不喜欢的可以什么也不放哦，这个是我个人喜欢😎😎
其实这一步大家小面包上面可以不放黑芝🤣🤣🤣麻，因为等一下要是需要刷蛋黄液的时候在刷，要是自己吃不那么讲究个人建议可以不用刷蛋黄液的，之前我做一次没有刷蛋黄液也超级好吃，其实这些都是看个人喜好🤩🤩
我自己放烤箱发酵的，要是不喜欢这样子发酵也可以放在外面自然发酵🤩🤩，自然发酵我也试过，不过前提上面需要盖住哈😄😄，我烤箱发酵也同样盖住的🤪🤪
这是发酵20分钟的样子🤩🤩
这就是发酵30分钟的样子😋😋，这样子就可以烤了哦😋😋，我们家烤箱我是上火150，下火160，烤20分钟，要是我感觉上色满意了，我会把上火调低一点，其实这个都看自家烤箱发热脾气😄😄，不是每一个烤箱都一样的温度哈🤓🤓记得刷一点蛋黄液，要是不喜欢请忽略🤩，直接烤就好
我发现加蛋黄液还难看点🥳🥳🥳🥳
加蛋黄液是不是好难看啊🤪🤩🤩，要是个人不喜欢皮怎么黄，可以把上火调低一点🤩🤩🤩，我们一家人都喜欢这样子的皮
这个就是之前烤忘记刷蛋黄液，后面补的蛋黄液，但是我还是记得不要蛋黄液好看些🤓🤓是不是好漂亮
这个就是没有刷蛋黄液，后面补了一点蛋黄液的图片，是不是好漂亮🤩🤩
看看小面包层次分明是不是好想吃一口呢🤩🤩🤪🤪
好漂亮啊🤪🤪🤪
主人给我排排队照相相了😛😛😛
可以看看底部哦🤓🤓
看看里面的小气孔🥳🥳🥳
漂亮🤩🤩
最后赶紧趁热装起来🤪🤪，不能等冷了才装哈🤩🤩🤩
我就用蛋糕割刀来分割的🤓🤓
我们早餐就一个煎鸡蛋放进去，放一点番茄酱🍅，放一点黑芝麻装饰，就可以吃了🤓🤓
记住小面包不要全部割开，可以放鸡蛋片进去就好😄😄😄
我们家拿让老公点赞实属不易啊😬😬，他一边吃一边点赞，所以喜欢的朋友可以照配方做，不会失败的🤓🤓🤓

近距离是不是好漂亮🍔🍔🍔
我老公一边吃一边点赞😎😎😎
花生酱巧克力香蕉蛋糕🍰🍰不用进烤箱的icebox cake，消耗剩余花生酱的好方法
今年给自己的生日🍰，用了木糖醇，少些罪恶感😆😆
用料：
35克淡奶油
1杯花生酱
250克淡奶油
25-30克糖粉
1/2茶匙香草精
15块巧克力薄饼干
3根香蕉
做法：
准备两个搅拌碗，一个里放入35克奶油➕花生酱，另一个碗中放入250克奶油➕糖粉➕香草精。花生酱那一碗搅打均匀即可，另一碗奶油搅打至湿性发泡，然后将两碗混合搅拌均匀待用。
用巧克力饼干均匀的在模具底铺满一层。
然后抹上一层步骤1中准备好的花生奶油酱。
在奶油酱上放上一层香蕉，然后继续按照巧克力饼干➕花生奶油酱➕香蕉的顺序再放两遍，以花生奶油酱封顶，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏最少4个小时，过夜最佳。
吃之前从冰箱取出蛋糕进行最后的装饰。将巧克力饼干捏碎均匀的撒在蛋糕上。
然后把香蕉片沿着蛋糕外沿摆上一圈。
分蛋海绵蛋糕
一款非常松软好吃的分蛋海绵蛋糕，制作时间短，成功率非常高。
用料：
4个蛋黄
4个蛋清
40克纯牛奶
40克无盐黄油
80克细砂糖
100克低筋面粉
做法：
准备好食材 适用六寸蛋糕模具或12个中号杯子蛋糕
纯牛奶和黄油放在一个碗里
低筋面粉过筛备用
小美主锅需确保无油无水状态
同时开始预热烤箱165℃
纯牛奶和黄油放在一个碗里，放入微波炉或者隔热水加热至黄油完全融化
微波炉加热大概30-40秒
融化好的黄油和牛奶搅拌均匀备用
4个蛋清放入小美主锅，插上蝴蝶棒
4分钟30秒/速度3.5打发蛋白
在打发过程中，白砂糖分三次加入正在打发的蛋白中

打发好的蛋白纹路清晰
加入4个蛋黄
30秒/速度2混合
加入过筛好的低筋面粉
4秒/速度从1拧到3混合
再加入牛奶和黄油混合液体 
4秒/速度1拧到3混合
取出蝴蝶棒，用刮刀将锅壁的面粉轻轻搅拌到蛋黄糊中，稍微搅拌几下，倒入模具
入烤箱烤制
165℃/25分钟
烤好的蛋糕直接取出放在凉架上
可以打发些淡奶油装饰一下做为下午茶
萝卜干焖五花肉
肉一定要新鲜的哦
用料：
一斤五花肉
适量萝卜干
适量蒜、八角、甘草、油、盐、生抽、味精
做法：
先洗好肉切好把配料也洗好
少量油下锅翻炒
等肉的水份烧干，有一点变黄色加入盐炒均匀
翻炒均匀加入生抽、八角、甘草、蒜一起炒均匀
然后加入水焖十五分钟，注意焖的时候要翻炒和加水，防止烧锅底哦
准备好萝卜干
十五分钟后加入萝卜干翻炒均匀
在焖十五分钟，记得加水哦不要烧锅底，烧锅底了就不好吃了
最后加点味精，香香的肉肉就可以了
土豆烧牛肉
食材简单！海外也能集齐！
做法简单！而且好吃吖吖吖！
用料：
400克牛肉
6个土豆
适量葱
适量姜
适量大葱
适量蒜
适量八角
适量桂皮
适量干辣椒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
做法：
牛肉放冷水里焯一下，变色后取出备用。
土豆去皮切块，泡水里去淀粉后，沥干备用。
小葱切好备用。
香料盘：拍大蒜，大葱切段，姜切片，干辣椒适量，八角桂皮适量。
锅内入油，香料盘入锅炒香。
放入牛肉翻炒。
加入料酒，生抽，翻炒。
加入土豆。
加入老抽。
加水，没过土豆。
大火收汁。
加入适量盐。
（加糖提鲜，不喜欢加糖的也可以不加啦）
撒！葱！花！很重要～～～～

江江江江～～～～～好啦！开吃！！
茨菰炖排骨
有人很爱吃茨菰，说它独有一种清香味；有人说讨厌，说它有股涩嘴味。其实，茨菰是非常有益的食物，并且只有在元旦春节季节才上市，也算是旬の物，今天偶然在菜场见到，赶紧买上几颗，本来用它来做红烧肉最好，无奈最近五花肉吃得有点多，就改炖排骨吧。
用料：
茨菰
肋排
姜
蒜
生抽
蚝油
黄冰糖
做法：
肋排焯水
炖锅内倒少量油，姜片、蒜片爆香，把排骨倒进去略微翻炒一下
加料酒、生抽、蚝油、黄冰糖、没过排骨的热水，大火煮滚改小火炖
茨菰洗净，去蒂、去皮、切块。有些人不爱去皮、去蒂，如果买到新鲜、品相好的茨菰，可以不去，茨菰蒂也超好吃的。
炖了30分钟左右，肉用筷子用力可戳动时加入茨菰块，继续炖20分钟，不够水加热水，试味调整咸淡
大火收汁，撒点葱花
南瓜丸子的做法
南瓜丸子，甜甜糯糯的。
用料：
南瓜:150克
糯米粉:120克
豆沙馅:适量
油:炸南瓜丸子用
做法：
南瓜去皮去瓤，取150克，上锅蒸熟。
用小勺压成泥
加入120克糯米粉
揉成面团
下15克左右的一个小剂子
压扁包入豆沙馅
揉成圆球
锅中放油，烧至5成热，放入南瓜丸子，小火炸
炸至金黄，出锅，控油。
装盘上桌，开吃。
里面甜甜糯糯的
清蒸皮皮虾（虾爬子）
真的超级的一道菜，却也有着最新鲜的味道。
用料：
适量皮皮虾
少许或不要盐
适量姜
适量葱
做法：
将皮皮虾冲洗干净，放入蒸屉中，撒上姜丝和葱段，大火烧开，蒸十分钟即可~
装盘开吃~
香辣干煸鲳鱼：用干煸法做鱼，更香更入味！
今天这道干煸鲳鱼是我最近常做的鱼类，主要是我家娃老点，每次吃到，他都是一副——”你们都奏开，这是我麻麻给我做的，跟你们没关系“的表情。娃我平时也没欠你吃的啊，怎么一吃饭就跟个小饿鬼似的，尤其是吃鱼，真的，你要是见过我家娃吃鱼的表情，你都会想啥时候他真能给鱼塘做广告。
我老公说，”你倒是给他做啊，天天做，看他啥时候吃够!“
 这人倒是想的美啊，关键做鱼的可是我不是他，耍嘴皮谁不会，而且我真要天天做，我娃这只猫也不会够的，猫哪有吃够鱼的？
做法也给大家，也包含煎鱼不破皮，烧鱼不腥小技巧，也许你下次做鱼会用得上。
用料：
1条鲳鱼
8个蒜
5克姜
5克葱
一勺豆瓣酱
3勺醋
2勺酱油
1勺冰糖
300ML啤酒
2勺料酒
做法：
准备鲳鱼一条、葱五克、姜五克、蒜八个。
鱼和蒜是天生的CP，做鱼你就可劲儿放蒜吧，跟自己是卖大蒜的一样不心疼的放（这是什么形容？典型语文没学好）
同时，鱼越新鲜越好，新鲜的鱼，稍微烧一下就好吃，鱼如果不新鲜，做出来有股子腥味，而不是鲜美味，大料也盖不住。

我买鱼就是看两样，一是看眼睛，眼睛要透亮没有血丝，不发黄。
二是看鱼皮，鱼皮要光滑且有自然的光泽。

像我买的这条鱼，小眼睛就贼亮贼亮的，一眼就被我相中了。
把鱼清洗干净，在鱼的身上划几个刀口方便煮鱼的时候入味。

鱼一定要仔细洗干净，尤其是鱼身上残留的血水，要彻底的清除。洗干净的鱼做出来就不容易有腥味儿，只剩下鲜美。

同时，在鱼身上洒上适量盐和2勺料酒，洒完之后，用手按摩一下鱼身，使盐和料酒均匀的布于鱼身，放在盘中腌制二十分钟。
接下来要开始煎鱼了，很多盆友一提起煎鱼就皱眉头。曾经我也是，但现在我已经是朋友圈里的煎鱼小能手了，能做到煎鱼不沾锅，煎鱼不炸油。我把我的小方法分享给大家，也许你能用得上。

先处理鱼，用干的棉纸巾，把鱼身上的水份吸干，包挺鱼肚子里、鱼鳃里的水份都要吸干，这一点很重要，如果鱼身上残留的有水份的话，放到锅里煎的时候会炸油伤人，把水份吸干了，待会儿咱们煎鱼就完全不用害怕了，煎个鱼而已吗，就像吃鱼那么轻松。
再来处理锅。

首先，把锅洗干净之后，开大火，把锅烧到冒烟。
然后，在锅中倒入一小勺油，转动锅身，使油均匀附着在锅体的每个部位。
最后，转中火，倒入煎鱼所用的油。新手可以多倒一些油保证成功率防粘，如果煎习惯了就没有必要放太多油。我一般会倒比平时炒菜多一点点的油。

这话说的，好像我是老手是的，真的太不谦虚了
锅处理好了，把擦干水分的鱼放入锅中，开始煎鱼了。
煎的时候稍微转动一下锅体，使鱼身上的每个部位都被油照顾到。歪一下锅，煎一下鱼头，再歪一下锅，煎一下鱼尾。

每面煎三分钟。
在煎鱼的过程中，只用手握锅的把柄转动锅体就行，不要用铲子动鱼，不要动鱼，以免鱼破皮。

三分钟之后，用锅铲的背部推动一下鱼身，看看鱼能不能动，不能动就再煎一会儿，或者用铲子铲一下它，帮助它离开锅体，如果能动，那最好了，说明鱼煎好了，且鱼没有煎破。这时候，把鱼翻个面，再煎另外一面。

看图我煎的还算是比较成功的，只是因为鲳鱼是一种海鱼，它的鱼皮比较紧，油炸之后鱼皮会收缩，所以边缘的部分会炸开，这不是煎破了，是这类海鱼的鱼皮被油炸之后收缩了。
第二面再煎三分钟，盛盘备用。
接下来开始炒煸鱼用的料。锅里留煎鱼用的底油，中火，放入葱姜、切好的蒜片爆锅。
葱姜蒜炒出香味后，再加入一勺豆瓣酱，转小火炒出红油。
倒入三汤勺的醋，两汤勺的酱油、一汤勺的糖。
这些料煮开后，等十秒，转大火，倒入300Ml的啤酒。
水开后把鱼放入锅中。转中火，盖上锅盖焖十五分钟左右。
十五分钟后打开锅盖来看看，水份已经煸干了，把鱼翻个面，再煸到水份全干，煸的时候如果水太多就开大火收汁，水太小就开小火，一定要注意，别把鱼给煸糊了。
煸好的鱼，盛出来。如果还剩下酱汁就浇到鱼身上，没有酱汁的话更好，因为是干煸鱼，煸到没有水份鱼会更入味更好吃。

由于调料里面都含有盐，腌的时候我也加了盐，所以最后烧的时候我是没有加盐的，做出来不咸不淡刚刚好，建议你在煮鱼的时候尝一下再决定加不加盐，不然做出来太咸不好吃。
近照长这样。这话说出来有点不好意思，但真的想说，好诱人啊，有想拿筷子吃的冲动！
清炖排骨
最近在家没去上班，吃饭变得头疼，既要美味但是营养健康也很重要，并且现在口味也不再那么重了，因为要增肥所以不得不吃肉，这道菜你可以喝里面的汤也可以当菜，都不错，并且我做菜比较随意，所以重量都是适量
用料：
450克排骨
蒜     适量（这里还有一点香葱）
葱   适量
香菜    适量不喜欢的人可以不放
做法：
首先排骨我泡了两个小时，中间换了几次水，考虑一下之后我还是又用热水煮了一下，然后再放冷水冲洗干净
因为我要喝汤所以没有放油，直接把排骨放锅里稍微炒了一下，这个过程中加了一点花椒
添水，我放的冷水哦，至少盖住排骨，多点没关系，可以多煮会，把之前切的蒜（拍了一下）和葱放进去，大火烧开煮一会，上面会有杂质，用勺子过滤干净，把已经不行的葱和花椒捞出来，继续煮
我还加了一点泡好的竹荪，改小火，煮五分钟，盛出来撒上小葱和香菜即可，你也可以加一滴香油哦
香辣牛肉酱
秋季的早市各类蔬菜琳琅满目与吆喝声混在一起，看到火红的大辣椒，想起肉酱，拌面？拌饭？黄瓜、生菜蘸酱？口水直流，准备食材回家做酱去。
用料：
1000克红尖椒
250克牛肉
1000克黄豆酱
半个洋葱
50ml料酒
30克炒好的熟芝麻
30克炒花生去皮
做法：
辣椒切碎
牛肉一厘米丁，也可以放肉馅。因为本人喜欢能看到肉的酱，所以切成块。
三个亲戚家孩子在身边生活，都给带份，做的多，一切食材翻倍。
玉米油200ml加热，洋葱炒成透明状放肉丁作料等炒香，放辣椒翻炒，倒酱，之后就微微小火熬制，时常搅拌防止糊底（搅拌    搅拌   搅拌  重要事情说三遍）。辣椒水分慢慢蒸发，酱变成粘稠状，垂涎欲滴时，距胜利就差一步。
芝麻花生碎搅拌均匀，待凉装瓶。
真材实料，美味到极点。
海鲜焖锅
熟练的话全程只需要30min
用料：
20只虾
半斤海鲜混装
2根胡萝卜
1个洋葱
1个红薯
葱蒜干辣椒
蚝油
勺酱油
黄豆酱/甜面酱
白砂糖
做法：
准备好食材，虾，海鲜混装，胡萝卜，洋葱红薯
洋葱切丝，红薯胡萝卜切长条

准备焖锅料汁：两勺蚝油，两勺生抽，一勺黄豆酱，少量糖
锅中加入少量油，倒入所有食材，加入葱蒜干辣椒
加入调好的料汁拌匀，不用额外加水
盖上锅盖中火开始焖
15分钟之后即可出锅，（中间翻一下锅底防止糊锅），
装盘后撒上香菜
山药红枣黑芝麻糕
宝宝快九个月了，最近发烧后变的不爱吃辅食了，上网了看了些辅食觉得山药糕挺神奇的，而且是用蒸的，不会上火。本来只打算做山药红枣糕的，家里正好有黑芝麻磨的粉，顺便也加了一点进去，没想到还挺成功的，宝宝还挺爱吃的。臭小子不爱吃蔬菜，下次试试加菠菜的。
用料：
一只鸡蛋
110克铁棍山药
30克红枣
15克芝麻粉
做法：
所有材料准备好，红枣和山药都是去皮去核后的重量
把材料全部放入料理机，搅拌1-2分钟左右
玻璃盒里放上一层烘焙纸，边上涂层油（为了好脱模），不涂也可以，蒸熟后用牙签把边挑一遍就可以了
把搅拌好的材料倒入玻璃盒，盖上保鲜膜，用牙签戳一些小洞洞，大概一二十个左右
保鲜膜一定要用耐高温的那种，不然蒸着蒸着会化掉
放入锅里蒸20分钟后关火，关火后放5-10分钟，不要掀锅盖，还有整个蒸的过程中也不要掀锅盖
建议买一把小硅胶刮刀，小号的就可以了，山药搅拌后会比较粘，用刮刀会刮的比较干净，不会浪费食材
新手牛油果养乐多
因为我是新手，只会做一些简单的果汁。
牛油果营养比较丰富，但是它的味道不是很能接受，所以搭配养乐多，居然很好喝～
个人建议：牛油果不要打很碎口感好
用料：
半个牛油果
350毫升养乐多
少量水
做法：
牛油果去核，半个，养乐多一瓶
像切芒果那样划几下，然后挤一下就掉下来了
倒入养乐多，我倒了一瓶，做出来基本是养乐多的味道，不喜欢太甜的可以少倒点。
再倒一点水，其实水不倒也可以，应该没差别
好了，准备榨汁
xiu～完工～一杯营养丰富的牛油果养乐多新鲜出炉！
虾仁可乐饼
小朋友们都热爱油炸食品，可出于对健康营养的担忧，家长们并不情愿让宝贝儿们外食，那么何不挽起衣袖，做出金黄酥脆，让人食指大动的虾仁可乐饼呢！让小宝贝儿笑开颜，顺带捋获爱人的胃...
         六一就要来啦，大家一起high起来～
虽说叫“可乐饼”，其实是法语croquette的音译，由土豆泥、洋葱末、肉沫做成饼坯，沾着鸡蛋液，裹上面包糠，下油锅炸出来的。不过才出锅的可乐饼配着冰镇可乐，那真的是人间美味啊！我做的是添加了虾仁的加强版，酥脆鲜美、金黄悦目，真的是一个个停不下来……
用料：
2个土豆
半个洋葱
2个鸡蛋
适量面包糠
适量白胡椒粉
100克肉沫
50克面粉
适量盐
500毫升玉米油
2茶匙酱油
1茶匙糖
100克虾仁
做法：
1.土豆去皮，放入蒸锅，蒸到土豆熟透。也可以切成大块，放到锅里煮熟，捞出控干水分待用。
2.将蒸好或者煮好的土豆放入一个厚实的保鲜袋，仔细地隔袋压成泥。
3.洋葱切碎，备一个小锅，加入少许油，放入洋葱碎，翻炒至洋葱碎变软，刨开，加入肉沫，充分煸炒，加入两茶匙酱油、一茶匙盐、一茶匙糖、适量白胡椒粉，所有材料翻炒均匀后起锅待用。
4.虾仁去虾线，切成小段，加入一茶匙酱油，适量白胡椒粉，搅拌均匀后腌渍几分钟。
4.虾仁去虾线，切成小段，加入一茶匙酱油，适量白胡椒粉，搅拌均匀后腌渍几分钟。
5.小锅入少许油，加入腌渍好的虾仁，中火翻炒至虾仁变色，起锅待用。
6.将炒好的洋葱肉沫、虾仁加入保鲜袋里，与压好的土豆泥充分混合，入冷藏室冷藏1个小时。
6.将炒好的洋葱肉沫、虾仁加入保鲜袋里，与压好的土豆泥充分混合，入冷藏室冷藏1个小时。
7.将馅料取出，分份捏成大小合适的饼坯，先沾上面粉，再裹鸡蛋液，最后拍满面包糠。
8.起油锅，测温，待温度到达180摄氏度，将准备好的饼坯放入油锅，中火炸到通体金黄，捞出控油。
9.准备沙拉酱、番茄酱及蔬菜沙拉，配合饮品享用。
滋啦啦～滋啦啦～
焦糖凤梨椰子沙律酱
这款香香甜甜的沙拉酱很有热带气息，成功的关键在于熬制的薄荷焦糖凤梨酱
※沙拉酱需要冰箱冷藏储存

文中所需的基础沙律酱可以自己制作
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用料：
半个柠檬
2大汤匙焦糖菠萝酱
50ml椰浆
45ml苹果醋
500g基础沙拉酱
80g橄榄油
50g新鲜菠萝
做法：
柠檬半个，取汁备用(约40ml)
将新鲜菠萝切成小粒放入容器中（太大会影响口感）
倒入焦糖菠萝酱
将椰浆，柠檬汁，橄榄油，苹果醋倒入容器中
加入基础沙拉酱搅拌至均匀
装瓶即可
饭扫光茄子
茄子，炒，煎都非常吸油，很油腻。
但这道饭扫光茄子，少油，清爽，下饭，
还特别，特别，特别，特别，容易
爱吃茄子，一定要做。🙆‍♂️
用料：
1个茄子
2小勺油
1小撮糖
3瓣蒜
2勺生抽
半小勺盐
1小撮克芝麻
各2-3个青红椒
2根小香葱
做法：
洗切：如图。不用削皮。
蒸：水开上锅蒸约10分钟。用筷子扎一下轻易扎开。
油浇：趁茄子热，把热油浇在芝麻料等上面，调好汁，滋啦～太香了
拌：撒葱，搅拌一下，美味达成。
米饭杀手😂，“食客”表示，下次再做茄子请多做一些米饭，哈哈😄
奶香豆沙小馒头
孩子特喜欢吃馒头，我自己也特别爱吃面食，折腾好多次这次配方是最好的
用料：
55克牛奶
100克面粉
1.5克酵母
适量豆沙
15克奶粉
做法：
把酵母奶粉面粉搅拌均匀，牛奶倒进去搅拌成柳絮状，用手揉成光滑的面团，注意牛奶要分多次倒进去
面团放温暖的地方醒发两倍大小，大概一小时左右，然后上手揉，把气泡揉掉，案板上用擀面杖擀成长方形的面片
把豆沙放进去卷起来，切成小剂子就可以了，上锅蒸15分钟就好了
潮汕碗仔粿
注：粘米粉不一样，比例也不一样哦，如果是用包装的水磨粉来做的话，就不用加淀粉，如果是乡下手工磨出来的粉比较粘，就要加淀粉哦
用料：
400克三象水磨粘米粉
2碗半清水
4碗开水
做法：
用这个牌子的粘米粉比较好吃。
先用两碗半冷水开浆，再加入四碗热水，搅拌均匀。
蒸锅里放水将空碗蒸5分钟才不会粘住
调好的浆倒入碗里八分满
大火蒸25分钟即可
牛肉胡萝卜饺子
用料：
300克牛肉
2根胡萝卜
一颗干大葱
两大勺黄酱
适量油
适量盐
适量老抽
一颗姜
适量花椒粉
适量十三香
水（肉馅打水）
做法：
肉馅中加入食用油，盐（适量），黄酱，花椒粉，十三香，老抽。搅拌！拌陷过程中少量多次加水，肉馅粘稠就拌好了，拌好后加入剁碎的鲜姜，继续搅拌！之后就放一旁让入味的！
锅中倒油，油热后将剁碎的胡萝卜放入锅中翻炒，中途加适量盐，关火！（炒熟的胡萝卜还不能直接放入肉馅中！等晾凉后再放！）
晾凉后将胡萝卜放入肉馅中搅拌（如果发干就再放些油），搅拌好之后放入切好的大葱！
肉末茄子
用料：
个茄子
克肉末
勺生抽
勺豆瓣酱
勺淀粉
勺酱油
勺料酒
克糖
瓣蒜
根葱
做法：
肉沫加料酒，生抽，淀粉，腌制15分钟

料汁:生抽，淀粉，醋，糖，清水
茄子切成条，油炸至茄子变软
加油，放蒜，豆瓣酱，加入肉沫，别吵太久不然肉就硬了

加入茄子

放入调好的料汁，大火收汁

不要放盐
紫米小卷寿司
用料：
三分之二碗紫米
20克腌萝卜
3克肉松
2匙沙拉酱
1匙寿司醋
1片紫菜
做法：
取三分之二碗紫米饭，放入寿司醋和沙拉酱
搅拌均匀
将腌萝卜切条，取肉松粉
竹帘洗净吹干，确保案板、竹帘干燥
取紫菜一片，光滑面朝下
搅拌好的紫米平铺于紫菜上
将萝卜条放于中央
肉松粉撒于紫米上
翻滚吧，竹帘！
切好，摆盆！
平底锅假披萨
用料：
2个鸡蛋
一小个全麦面包
一小个竹炭全麦面包
少许盐
少许黑胡椒
一根火腿肠
做法：
全麦面包和竹炭全麦面包还有火腿肠切丁，用土司切丁也行
热锅加入少许油切好的面包丁和火腿肠丁下锅翻炒，然后打好的鸡蛋加适量盐和黑胡椒倒入锅内
小火煎熟即可盛出
娃娃菜炒五花肉(三人份)
用料：
100克五花肉
颗娃娃菜
克玉米油
克盐
糖
6瓣蒜
烤肉酱
生抽
康乐醋
做法：
蒜切成蒜末备用

五花肉水洗一下，切成小块，用烤肉酱、蒜末腌制十分钟
加少量玉米油翻炒五花肉，炒到外表金黄即可盛出备用
娃娃菜先用开水过一下，加玉米油、生抽、糖、康乐醋翻炒，着色差不多的时候加入五花肉翻炒
杏仁凤凰奶糊
简单快手甜品
用料：
400ml 牛奶
2个蛋黄
15g（方糖3颗）砂糖（我用太古方糖）
30g杏仁霜
几颗（装饰用）杏仁
做法：
牛奶和糖放锅里小火煮至糖融化，期间不断搅拌
加入蛋黄，继续小火煮，搅拌。
倒入杏仁霜，搅拌，期间可稍微调大一点点火，将沸时调成小火，重复两三次，奶糊成型即可出锅。
咖喱牛肉酥盒
极少的食材，稍微做一下，变身一块小点心，有多小呢？
上图的碟子边长9厘米，每块点心是30克的重量。
对血糖不稳定的人做零食补充比较合适。
配合绿茶或普洱也是健康的搭配。
自己做的知道用了多少油面那些，吃的时候就会控制。
这些是送给一位老人的加餐点心。
考虑到老人营养和牙口不好了，就皮馅儿都做得酥些软些便于消化吸收。
这些酥皮点心烤制关键是预热到位，温度到位，时间要短出来效果会好。
装到筐里很喜庆吧？
老人食欲差了就想办法弄得漂亮一些，引起注意进食一些。
喜欢的心情进食这样就会吸收的好些。只因机缘巧合认识的孤单老人一定会当宝贝收藏着呢。
大概有学识的人老了就想的多些，老担心欠我太多。
我自己做的东西每次都很高兴接受，真是老的有尊严呢。
我从中也学到很多令人心静的东西。
比如学会掌控自己能力范围的事情不妄想.....什么该做什么不该做泾渭分明。
真奇怪现在那么多人能对自己家的老人冷漠，怎么想的呢？
谁都会老啊，将来一定会后悔的。
用料：
300克标准粉
65克食用油
130克水
2片维生素C
100克煮熟的牛肉
一个中等大小洋葱
烤肉酱
黄金咖喱
10克油
做法：
面粉分成3:2两堆
干酥的放60克油、水油酥放5克，分别和成面团醒着
牛肉洋葱切碎粒
炒锅放入油煸炒洋葱、放入熟牛肉粒，加上烤肉酱煸炒至无水分。再加入咖喱块
放入咖喱继续煸炒出香味，馅料就做好了
面团此时也醒好了，用小包酥的方法，分别做好面剂
这款点心的关键点是，小包酥好了分成两块，一块油酥口朝上，一块朝下擀成类似饺子皮
包成盒子装再捏成花边，点缀颜色
烤箱250度预热5分钟200度烤制20分钟
白胖胖软乎乎的日式红豆面包
冬天就是要吃点暖乎乎软乎乎的治愈系食物

趁自己炒了红豆沙，做一锅白胖胖的日式红豆包吧

柔软又满足
用料：
200克高筋面粉
30克低筋面粉
20克奶粉
20克细砂糖
3克盐
3克酵母
150克（由于各品牌面粉吸水性不同，适当增减10克）牛奶
15克黄油
320克豆沙
做法：
除黄油外的所有材料丢进厨师机，揉至光滑的面团

加入软化黄油，继续打10分钟至可以拉出手套膜，破口光滑（成功的手套膜是面包成功的一半啦）
揉好的面团放入38度左右的环境中第一次发酵，发酵至两倍大小
发酵好的面团排气，切割成均匀的8个小剂子，静置醒发10分钟
这时准备红豆馅，搓成40克一个的红豆球球，这步忘了拍照
红豆馅的制作可以参考我另一个方子
每个面团压扁，擀平，包入豆沙球，对角线收口捏紧，一定要捏紧哦，收口朝下。
每一个都依次捏好
继续放入38度的环境二次发酵至2倍大小，发酵环境中准备一杯热水提供湿度
发酵好的面团表面喷点水，蘸上黑芝麻装饰

💁‍♀️提供一个蘸芝麻的小窍门，用擀面杖圆圆那头喷点水，蘸上芝麻，压到面团中间，就非常均匀好看啦
面团上铺上油纸，压上同等大小的烤盘放入烤箱（这步是扁平形状的关键）
放入烤箱中层180度烤20分钟即可
出炉享用吧
美好的早餐时光
白白胖胖
黄瓜炒鸡蛋
用料：
根黄瓜
个鸡蛋
克盐
做法：
鸡蛋三个，加少量水，1/4勺盐
黄瓜切棱形
炒鸡蛋备用
油热，大火下黄瓜，1/4勺盐，加入鸡蛋，呈出
桂花糕
方子来自日食记
用料：
225克粘米粉
165克糯米粉
158克水
若干克糖桂花
若干克干桂花
82克细砂糖
30克猪油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
用过很多方子他家的最好，干粉状态几乎没有
艾叶鸡蛋酒
客家人的做法，妈妈的味道，嘻嘻。。
用料：
适量艾草
两个鸡蛋
适量客家娘酒
做法：
将艾草切碎。
打两个鸡蛋跟艾草混合。
热锅倒油，油热后下艾草鸡蛋煎一下。
艾草鸡蛋煎出香味加少许开水，水沸加客家娘酒即可出锅。
拔丝奶豆腐
用料：
奶豆腐
做法：
调面糊
奶豆腐切块
裹面糊炸
捞出控油
拔丝
清炖羊排
用料：
800g新西兰进口羊排
一小束香葱
几片姜片
做法：
羊排下沸水中过一下 去血水 把焯好的羊肉加入注清水的高压锅中（时间允许的情况下用砂锅煲俩个小时最好）加入香葱束 姜片 中锅压25分钟
备好蒜末 羊排出锅 用烧滚的羊肉汤浸泡蒜末 里面加入酱油、少许食盐调汁
豆瓣酱土豆焖鸡
用料：
2勺豆瓣酱
2勺料酒
若干葱姜蒜
少量盐
少量糖
少许大料
半只鸡
做法：
葱姜蒜切断片
辣椒切断
料酒，姜片，生抽，耗油，大料腌制
辅料＋豆瓣酱
煸炒出香味
放入腌制好的鸡块炒断生后
加开水焖5~8分钟后，放入土豆
待土豆熟透即可出锅装盘
京酱肉丝
用料：
一张干豆皮
肉丝
黄豆酱
小香葱
做法：
肉丝用酱油、淀粉、香油腌渍10分钟备用。香葱洗净切段，干豆皮洗净切成正方块备用
热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，加入适量黄豆酱，煸炒至熟出锅
咖喱鸡
用料：
鸡肉
咖喱粉
咖喱膏
洋葱
土豆
胡萝卜
青椒
盐
糖
1罐椰浆
酱油
料酒
胡椒粉
生姜
做法：
把鸡肉切成小块，焯水后控干水分。炒锅烧热，放入少少的油，加入鸡块，加入料酒、胡椒粉、生姜、酱油，把鸡肉炒至断生盛出
土豆、洋葱、胡萝卜、青椒切小块。锅中放入油，先加入土豆过油后盛出，锅中留少许油，加入胡萝卜翻炒，再加入洋葱炒出葱香，最后加入青椒翻炒后，再把土豆加入
把咖喱粉加入翻炒至菜类呈金黄色后，把鸡块加入
翻炒后加入椰浆3/4罐或1罐，水量不够就填加少量的水
加入适量咖喱膏（恒友的咖喱膏很辣，不过味道很棒），加入适量盐、糖
大火烧开后转中小火，至汤汁变浓稠即可
福清蕃薯丸
用料：
500克木薯粉
4～5个红薯
150克五花肉
1根胡萝卜
适量（可不加）紫菜
少许鸡精
少许料酒
少许生抽
少许蚝油
少许盐
做法：
第一步 地瓜洗净，上蒸锅蒸熟后趁热压成泥。
第二步 红薯泥里慢慢加入木薯粉和成面团。（注：取一小块面团，锅内水开后放入小块面团熟开后取出加入生面团内增加蕃薯丸皮的粘性）
第三步 五花肉、红萝卜、紫菜、葱花洗净剁碎，加入适量调味料腌制30分钟。
第四步 取一小块面团捏平后放入肉馅，收紧口搓圆，蕃薯丸就完成了。
养生白萝卜排骨汤
白萝卜汤；有促进消化，排毒养颜，增强免疫力，滋阴润燥之功效。
用料：
适量排骨
1根白萝卜
1根红萝卜
6片姜
适量盐
适量味精
1勺黄酒
2根葱
做法：
1排骨洗净，锅中加水烧开，倒入适量的黄酒，排骨焯水5分钟捞出，用清水洗净备用。
2排骨放入电饭煲中，加入开水，白萝卜，姜片，适量的食用盐按排骨键不用管它(红萝卜比白萝卜更容易熟，担心会影响汤的味道，我另煮熟之后加入进去的）
3炖熟之后撒上味精葱花即可
4喝一口，淡淡的白萝卜的清香，好喝不油腻
高蛋白糙米藜麦饼，健身好帮手
今天来分享一个好吃的藜麦糙米早餐饼，膳食纤维和蛋白质含量满满，饱腹感非常的强。大家也可以自己替换里面用到的蔬菜和粗粮，比如把菠菜换成西兰花、糙米换成燕麦米等等，随意发挥。

可以一次性多做一些，然后烤熟放进冰箱冷冻室里，能保存2个星期左右，作为早餐来吃，早上拿出来热一下非常的省时和方便。
用料：
70g藜麦
180g糙米（熟的）
2个鸡蛋
半个洋葱
一小把菠菜
十个番茄干
一小把芝士碎
#以下是调味料（可以按照个人喜欢更换）
盐
欧芹碎
孜然（推荐）
做法：
首先来准备原材料
藜麦杂粮饼
Quinoa饼
— 原料 —
藜麦
糙米
鸡蛋
洋葱
菠菜
番茄干
芝士碎
首先把藜麦煮熟，我采用的方法是直接藜麦加水煮10-15分钟，然后用滤网把水分过滤掉，因为不需要把藜麦做成“饭”状，主要是为了煮熟。这个方法特别适合掌握不好煮藜麦水分比例的小朋友
菠菜切碎，洋葱切丁，小番茄干切碎，再加一些煮好的糙米饭和藜麦倒进一个大碗里，加盐、孜然粉、欧芹调味。最后加2-3个鸡蛋和适量奶酪碎一起搅拌，奶酪碎和鸡蛋起的都是粘合作用，如果你不想要加奶酪可以加一些全麦面粉。
最后把混合好的这些饭啊菜啊，用勺子在烤盘上压成小饼状，200度，烤18分钟就好啦。如果你没有烤箱，用平底锅煎一下也可以的，平底锅开小火煎到两面金黄，如果担心没熟，那就盖盖子焖一下，一定要是小火哦
也可以搭配一份低卡辣椒酱
土豆咖喱鸡盖浇饭
用料：
鸡腿肉
土豆
咖喱粉
米饭
盐
生抽
姜片
做法：
先将鸡腿去骨切小块后略腌制，加一点盐、一点生抽和（或啤酒）、姜片腌。油锅里放少许油，将腌好的鸡腿块放进去翻炒，多翻一下，煸出鸡皮的油。加入切好的土豆块一起翻炒后，把椰浆倒进去烧开。开后转小火闷五分钟后，将用水调开的咖喱粉加入，继续闷至土豆软烂，最后加鱼露调咸淡就好了，多留点汁来拌饭
红椒炒鱼丸（伊莱特炒菜机器人）
红椒炒鱼丸，以鱼丸和红椒为主料炒制而成。它做法有很多种，每种做法各具不同风味。
用料：
8个鱼丸
1个红椒
1个鸡蛋
2瓣蒜
#调料：盐2g
做法：
备好材料；
鱼丸对切，红椒切丝，蒜切碎，鸡蛋打散
自动炒菜机中加少许油，选择“炒”程序，预热后放入裹满蛋液的鱼丸；
鱼丸变色后翻面，各面金黄后放入红椒丝和蒜末，炒匀即可。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
周黑鸭
按照下厨房里的有个方子，改良了下，臭美的觉得比买的周黑鸭好吃。
用料：
4勺料酒
1小块桂皮
五六片姜
2勺老抽
4勺生抽
10个干辣椒
8只鸭翅
10只鸭掌
2勺蚝油
10克冰糖
做法：
（纯粹记录，自己用）热锅热油，把冰糖炒融化，放入乱七八糟的调料，再放入洗干净点鸭掌鸭翅，大火炒到有一点点焦黄 。放入生抽老抽料酒蚝油，看情况加一点点水，泡到鸭掌鸭翅七八分满的样子。大火烧开后，小火闷15分钟。如果还有水，大火烧开收干，就可以出盘啦
开吃
简单版草莓大福
以前试过懒饭app的菜谱，玉米淀粉植物油啥的有一些多余的步骤挺花时间的。用日文搜了更简单的菜谱，记录一下，做熟了的话全程20分钟就能好。
这个料可以做8-12个，早饭吃三四个绝对能撑一整个上午。
用料：
10个草莓
180克糯米粉
100克豆沙
180毫升水
80克糖
做法：
糯米粉+糖+水，拿勺或刮刀或筷子或手动打蛋器搅拌均匀。放入微波炉950瓦加热2分钟。
把熟面团从四周搅拌到中间，再次放微波炉，950瓦1分钟。
面团会膨胀开，这时应该完全均匀弄熟了。
面团倒出来放在铺上了手粉（某种淀粉就行）的砧板上，手上沾好手粉后压扁面团成饼状，用沾了手粉的刀切成8-12份。
用勺子舀豆沙馅包入面皮内揉成圆形后，拿剪刀从中间剪开，只留最下面1/5左右连着就行。塞入个头小的草莓。完工！
云南特色菜•芋头花茄子
芋头花是夏天的产物，由于价格“不菲”，在云南菜市场属于“高级”蔬菜，芋头花炒茄子非常下饭喏！
用料：
4根芋头花
1根茄子
适量肉末
2瓣蒜
半勺～一勺酱
适量油
做法：
【蔬菜准备】
蔬菜原料如图
芋头花四根
茄子1跟
蒜几瓣
【蔬菜处理】
芋头花处理方式：将花蕊取下扔掉，据说有毒。将红色外皮撕掉。
【蔬菜处理】
芋头花处理完是这个样子的，洗净备用
【所有原料处理】
芋头花切成小段
茄子切成小块
蒜切成小块
肉末放入生抽酱油腌制几分钟
准备好适量酱
【1炒肉末】
油热下肉末，炒熟，因为是用酱油腌制过，盐味已足够，不用加盐
【1炒肉末】
肉末炒熟备用
【2炒茄子】
稍微多点油，油热下蒜，蒜炒香放茄子
【2炒茄子】
茄子炒至变色
【3炒芋头花】
茄子变色后放入芋头花
【4混合炒芋头花茄子】
将芋头花和茄子搅拌均匀
将准备好的酱加入适量水搅拌均匀
将酱汁沿锅边淋入，酱汁没过茄子和芋头花
等煮热后加入肉末
小火焖几分钟后即可出锅啦
出锅！非常下饭呐！
网红蛋糕小罐罐 (全蛋海绵蛋糕胚 28*28方盘）
用料：
6个 300克鸡蛋
60~80克白砂糖/红糖
45克玉米油
45克牛奶
90克低筋蛋糕粉
30克玉米淀粉
若干水果
若干巧克力粉/抹茶粉
做法：
170度预热烤箱10分钟以上，准备之前就开始预热
小美主锅插入蝴蝶棒，加入 6个全蛋 约300克，60~80克白砂糖
第一次打发，15分钟，40度，速度4
玉米油45克，牛奶45克，1:1，搅拌乳化
(黄油替代玉米油也可以，黄油需要先融化）
混合完的样子
第二次打发 1分钟，速度2，打的更细腻
过筛加入 低筋蛋糕粉 90克，玉米淀粉 30克，撒的均匀一些
倒入乳化的油，4秒速度3 打匀
倒入烤盘中
上下震动，排出气泡
放进预热好的烤箱，150度18分钟
用磨具压出圆形蛋糕片
两层蛋糕配奶油，水果，饼干等，装饰整形，完成～
征征的红烧鱼
用料：
1条鱼
2根香菜
3根葱
3片姜
3勺料酒
1头蒜
适量粒花椒
适量克盐
适量克味精
做法：
1.将一条草鱼去鳞，洗干净，我就一个人就只吃一半就行
2.倒入料酒，家里料酒没了就用啤酒代替了，去腥就可以
3.倒入一点盐，放两根小葱
4.用小葱将鱼两面涂抹均匀，腌制二十分钟
5.切好小米辣，蒜蓉，姜末备用
6.将鱼放入锅中炸至鱼皮泛黄即可，记得要抹一点淀粉哦
7.将准备好的葱、姜、辣椒、蒜末和豆瓣酱倒入油中翻炒
8.将鱼放入锅中，盖上锅盖，闷一会即可出国
🔥薯条口感的狼牙土豆🥔（外脆内软，蘸番茄酱也好吃）
1️⃣炸土豆想要外脆内软复炸一遍是关键～
2️⃣如果想吃有醋的土豆那就不要炸这么脆哦～
3️⃣成本只要五块钱，做下酒小零食好极了～
用料：
2个土豆
3瓣大蒜
1把葱花
孜然粉，辣椒粉，盐，白糖，椒盐，鸡精，白芝麻调味料
做法：
第一步先来做好撒料。一勺白芝麻。
一勺孜然粉。
半勺辣椒粉，建议用这种细细的辣椒粉哦。粗粉太辣了。
一点点盐巴。
一点点鸡精。
一点点椒盐，没有的话就不用放了。若是没有椒盐的话就添加一点花椒粉吧～
一点点细砂糖/绵白糖。尝不出甜的那种量哦。
搅拌均匀就好了。
切好葱花和蒜末。
再来处理土豆。土豆削皮用波浪纹刀切成狼牙状。（ps:没有波浪纹刀的话就直接用刀切成条吧～）
切成这酱紫。
切好的土豆在水里淘洗两遍，洗掉淀粉，这样小锅不会黏在一起。
铁锅倒油加热。
一直开中大火，放一条下去试试温度，像图片这样四周冒花就证明温度可以了。
温度够了就把土豆都下进去。
一直用中大火炸着，估计用时要十分钟左右，土豆你用筷子拨一拨能明显的感觉到它变的硬硬的。这样子就ok了。代表熟了。
把炸熟的土豆捞起来。
继续升高油温，感觉油温明显更高以后就把土豆倒进去复炸。
滋啦～再炸一遍。放心吧，不会蹦油的。这一遍是使土豆外脆内软的关键。
复炸个一分钟，把土豆炸到金黄就可以看出来沥油了。
多沥沥油哦～
土豆放在盆子里，趁着正热把蒜末放进去。
撒上适量的调料。
搅拌均匀就可以吃了。撒上好看的葱花/香菜。如果觉得味道比较淡的话就倒一点生抽酱油进去，但是我觉得放了酱油之后就会皮了，口感会缺失。
我和我的同学都很喜欢呢₊◝(●⁰⃚⃙̴ꇴ⁰⃚⃙̴●)◜✦
枸杞叶鱼蓉粥
前几天，和朋友到茶楼喝早茶，无意间点了这家茶楼出品超正点的枸杞叶鱼蓉粥，尝了第一口就立刻爱上了。尝惯了枸杞叶与猪肝搭配煮粥的口味，就一直认为这样的搭配是天经地义的，把猪肝换成煎过的草鱼搓成的鱼蓉，的确给味蕾带来别有一番的鲜甜口感！
有时候，咱主妇们做菜不是手不够巧，而是难在如何打破常规，用最家常的食材搭配出新鲜口味的新菜式来。谁说在家做饭没学问？学问大着呢！
自从写博以来，我养成了刨根问底的“好”习惯，成了好学之人，我认真研究起面前的这一碗粥，其实这款粥并不难做，主要是创意占优，为了证明我的想法，逮着一位面相和善的服务员，向她求证，这鱼蓉粥的主料是不是煎过的草鱼，经过一番“起底”，心里有了数，看来是真的不难做，可以回家“山寨”一把。
山寨版的枸杞叶鱼蓉粥，味道鲜美，连老公也赞不绝口，说不逊色于茶楼做的。
用鱼做粥，最好选用鱼腩，之所以要挑鱼腩，就是因为骨头少，就几根大骨头，用手一抽就能轻易去掉。
用料：
枸杞叶
100g米
两块煎好的草鱼鱼腩
5碗水
姜蓉
盐
做法：
将煎好的草鱼去骨，用手撕成小鱼块，鱼皮不用处理，就让它一整块；枸杞叶洗净
煮好的白粥：米已经开花，有一定的稠度
一起放入姜蓉、鱼蓉、枸杞叶，煮开后放盐即可
自制午餐肉
用料：
1个鸡蛋
20克玉米淀粉
20克面粉
15克生抽酱油
5克盐
300克猪后腿肉
10克白糖
5克白胡椒粉
90克葱姜大料水
做法：
后腿肉切小块儿
搅拌棒儿绞成肉泥
盆里筛入20克玉米淀粉、20克面粉、一个鸡蛋。
加入葱姜大料水
调成无颗粒面糊
把肉馅儿放入盆中，加上所有调料
加入松子仁额头，使劲搅打上劲，这里需要多搅打一会儿。
盖上锡纸，放入蒸锅，大火蒸40分钟。
切成小块，可以吃啦。
香酥菠萝包
用料：
37克酥油
125克低粉
25克白油
62克糖粉
1克盐
45克全蛋液
5克奶粉
做法：
稍微打发黄油
分次加入糖粉拌匀
分次加入蛋液
加入奶粉，低粉拌匀
拌成团放入冰箱中松弛
甜面团发酵至用食指沾粉搓小孔不回缩即表示发酵完成
分割成60克的小面团
滚圆
盖上湿布松弛20分钟
将菠萝皮材料分割成50克一份
沾上少量的干粉放粘
取一份压扁
盖在松弛好的面团上
将面团翻个，如做月饼皮的手法一样慢慢用虎口将菠萝皮包住面团的3/4
将包好菠萝皮的面团反过来放在案板上
将菠萝模按压在面团上印出纹路，也可用刀背在菠萝皮上压出花纹
刷上全蛋液
排入烤盘进行最后发酵
180度，中层，15分钟
汆丸子
推荐指数：5
难易度：4
时间：20分钟
用料：
适量猪肉馅
适量木耳
适量菜心
适量鸡蛋清
适量葱末
适量姜末
少许料酒
少许味精
少许老抽
少许盐
做法：
制作：
1、肉馅内放入葱姜末、料酒、味精、（胡椒粉）搅拌均匀
2、鸡蛋取蛋清
3、搅拌好的肉馅加入蛋清，分多次加入，搅拌均匀备用
烹饪：
1、烧半锅水，水开后汆肉丸子放入，倒入适量老抽，煮制飘起捞出备用
2、用丸子水煮木耳、菜心
3、尝口适量添加味精、盐
凉拌黑白木耳
黑木耳被营养学家誉为‘素中之王’，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥作用，白木耳补脾开胃，又益气清肠，滋阴润肺，有抗老去皱及紧肤的作用！这2者在一起食用，营养互补，清肠美容好搭档！
节后清肠美容两不误——【凉拌黑白木耳】
用料：
20g干黑木耳
20ml凉拌汁
20g干白木耳
一根西芹
2粒干红辣椒
10ml芝麻油
做法：
提前将白木耳温水泡发1-2小时左右
提前将黑木耳温水泡发半小时左右
西芹切片，干红辣椒剪断去籽
泡发好的黑白木耳，洗净后去硬梗，撕成小片
锅中烧开水，加入黑白木耳，焯煮2分钟捞出沥干水分
将西芹片同样的焯煮片刻捞出
将焯好的黑白木耳，西芹片放在干净的容器中，撒上红椒碎
拌入芝麻油
拌入加入凉拌汁，搅拌均匀即可
银鱼炒蛋
其实我也是第一次做，哈哈哈。不过挺简单的，做出来也比较好吃，分享一下。
用料：
适量银鱼
两个鸡蛋
1根小葱
适量盐
做法：
将银鱼洗净，去除多余水分，用少许盐和料酒腌一会儿。（下次打算试下不腌会如何）
鸡蛋打散，加入少许盐，小葱切细，与蛋液混合
锅里放入食用油，中火加热，倒入银鱼，炒几分钟，鱼慢慢变成白色，鱼肉收缩。
自己感觉炒得差不多了倒入蛋液，可以把火调得小一点。我觉得蛋炒得嫩点比较好吃，不然像块饼一样就又老又硬了。所以不用等到蛋液完全凝固，可以把锅端起来稍转一转，让上面的蛋液流出来。不断翻炒几下，鸡蛋会裹在银鱼上面，而且蛋嫩黄嫩黄的，不会有焦干或焦黄，硬邦邦的感觉。
起锅，装盘即可。
驴打滚（豆面卷子）
在东北想吃驴打滚，只有在天气渐暖的时候才能买到，因为自己实在太喜欢吃，冬季的时候又买不到，就学做了，经过了几次的实践操作，记录下了这个方子。
用料：
熟糯米粉     400克
玉米淀粉     50克
白糖             20克
温开水         600克
玉米油         10克
京日红豆沙   适量
熟黄豆粉      200克
做法：
熟糯米粉、玉米淀粉混合均匀。白糖、温开水、玉米油搅匀。倒入混合好的糯米粉、玉米淀粉中。搅拌成糊状，放入蒸锅中蒸25分钟。凉晾待用。
黄豆面儿撒面板，倒入晾凉后的面糊 ，面糊上面也撒上黄豆面 ，擀成薄片儿状。
擀好的面片儿上抹匀豆沙馅儿。
卷成桶状，切块即可。
奶香吐司（无鸡蛋版）
昨天煮奶茶剩了半罐淡奶，就想试着用它做面包，顺便也试试汤种面团，听说会更细腻。
用料：
270克高筋面粉
100克水
5克酵母
5克盐
25克糖
10克奶粉
110克三花淡奶
25克黄油
做法：
首先做汤种面团，100克水加20克高筋面粉搅拌均匀，放微波炉加热两分钟，取出来搅拌成浆糊状，放凉后盖保鲜膜放冰箱彻底冷却。
剩下的250克面粉和盐，酵母粉混合均匀，放入和面机，加入奶粉和糖。
将第一部做好的汤种加入，倒入三花淡奶，和20分钟。
和面的时候注意温度不要太高，面团出筋（能拉出厚膜）后，加入切成小块的黄油继续和10分钟。
面团要和成能拉出膜的状态就算是和好了，如果拉不出来，可以再继续揉5到10分钟。
将面团放在和面桶里发酵两个小时左右。
夏天温度高可以直接室温发酵，如果像我这里今天比较冷，可以把和面桶盖好，用毯子包起来，再加个热水袋在外面，热水袋不能离面团太近，不然温度不均。
发酵好的面团，大概是原始状态的2到2.5倍大，用手指粘面粉在中间戳个洞不会回缩。这里忘记拍照了😂
将面团取出来放在台面上用手使劲揉几下排气
将揉过的面团分成三个差不多大的面团。
取一份面团，用手揉至排气，再用擀面杖擀成牛舌状。
从一头将面团卷起来。
卷好的面团再次擀薄，并重新卷起来，放入模具底部。
三个面团分别擀好并卷好，放如吐司模底部，放入湿润的环境下进行二次发酵，我是在微波炉里放了两碗热水发的。
二发大概45分钟左右，面团涨到模具约9分满的状态，就可以盖上盖放进提前预热到170度的烤箱，上下火烤40分钟即可。
取出的面包直接在烤架上倒扣模具取出，一个吐司就做好了。
面包拿出来就可以吃，如果吃不完，放到和手心温度差不多的状态就可以放入保鲜袋中密封保存，不然会变干。
蛋黄饼干
与其吃别的零食，不如自己做更放心啦
用料：
5个蛋黄
30g奶粉
做法：
蛋黄蛋白分离
打散
不挂钩为止
加入奶粉，五颗蛋黄我加了30g奶粉（根据自己家蛋黄大小来）
搅拌到这个状态，无颗粒
装入裱花袋
大小根据自己家孩子来定，我做的这个不是入口即化的，就是蛋黄饼干，酥酥的很香
烤箱150度预热，进烤箱110度30分钟，在用90度烘干30分钟即可酥脆。轻松脱油纸说明就熟了
鱼香肉丝
用料：
瘦肉
木耳
水发笋
葱
姜
蒜
泡椒
盐
白糖
醋
生抽
水淀粉
做法：
木耳切丝、笋切丝、精瘦肉切丝、葱姜蒜切末
盐、白糖、醋、生抽、水淀粉，调成酱汁（各种调料多少随感觉，想想你吃过的最好吃的鱼香肉丝）
泡椒切碎。传说，正宗鱼香肉丝要用新繁牌泡椒
油烧七成热，下肉丝翻炒，下葱姜蒜末翻炒，下泡椒翻炒，下木耳、笋翻炒，放酱汁翻炒，起锅，开吃
电饭锅咸蛋小米粥
用料：
1只咸鸭蛋
半杯克小米
1把珍珠米
葱花
2格克水
做法：
放入小米、珍珠米、水、咸蛋黄
煮到倒数5分钟加入蛋白、葱花
香煎米饼
米饭不要再一味的炒了，换换花样，给生活添点色彩
用料：
一碗剩米饭
两只鸡蛋
适量炒海苔
一根火腿丁
适量胡椒粉
一小勺盐
做法：
剩米饭乘出，放入盆里，为以后的搅拌做好准备工作
把盐，鸡蛋，胡椒粉，火腿，海苔都放进盛有米饭的盆里
戴上一次性手套调匀，
平底锅上倒些许油，米饭平铺于平底锅上，煎至两面金黄即可
家庭版烤鱼
用料：
若干蔬菜
1条鱼
若干其他食材
1包火锅调料
4勺孜然
4勺白胡椒
4勺盐
10个干辣椒
若干葱姜蒜
3根香菜
4勺生抽
做法：
我买的是加州鲈鱼，回来收拾干净后劈开两半，主要方便吃
洗干净后在鱼背上开花刀，抹上孜然粉、盐、白胡椒和一点生抽，涂抹均匀后放在烤盘中腌制一个小时入味，烤盘里放一张吸油纸，刷点油，鱼身上也刷点油
铺好葱姜放入220度预热10分钟的烤箱中，上下火烤20分钟。
烤鱼过程中做里面的菜，我用的是菌汤的火锅底料，烧热锅后，放入油，炒藕片、土豆片，然后加入菌汤底料，加入开水，放入干辣椒、蘑菇，盖盖熬炖15分钟加点青菜进去。
20分钟后把烤鱼拿出来，把锅里的菜铺上，然后适当加入些熬炖菜的底汤，不要太多，再把烤盘放回烤箱，220度上火再烤10-15分钟。
出锅撒点大的香菜，开吃
小羽私厨之鲫鱼烧毛豆
小羽私厨系列菜谱视频之《鲫鱼烧毛豆》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1条鲫鱼
100克毛豆
2根小葱
5克生姜
3瓣蒜瓣
20粒花椒
5个干辣椒
20克面粉
1大勺生抽
1小勺老抽
1大勺料酒
2克盐
做法：
鲫鱼两面各划上三刀，薄薄的涂上一层盐，再放入葱段和姜片腌上10分钟。
用厨房纸把鱼身表面的水分，再粘上一层面粉，这样待会煎鱼的时候鱼皮不容易破。
锅里倒油烧热，放入葱蒜末、干辣椒和花椒炒出香味。
把鲫鱼放进去煎，一开始先不要动，等晃动锅子鱼自己能动了就可以翻面了。
等鱼两面都煎好了，就可以放生抽、老抽、料酒，最后再沿着锅边加入开水基本没过鱼身。
大火烧开，然后把毛豆放进去继续煮。
等毛豆煮软了这道菜就做好啦。
芥兰甜玉米
用料：
根甜玉米
克清水
克盐
芥兰
蚝油
做法：
芥兰去皮，切丁。可以稍微过开水烫一下。
炒锅爆葱花，放冷冻甜玉米翻炒，加芥兰丁。翻炒几下加一点点水，炒几下加蚝油翻炒均匀，是否加盐尝一下再决定。
培根菠菜司康
看到的瞬间，怦然心动，忍不住分享大家…并自留，转自小羽私厨
用料：
250克低筋面粉
4克泡打粉
150克牛奶
3片培根
1把菠菜
30克食用油
做法：
菠菜放到沸水中焯烫一下，去掉草酸，切成碎丁。
培根也切成小丁。
低筋面粉加入泡打粉、牛奶、食用油，搅拌均匀。牛奶要少量多次加入，可以成团了就不用加了。
再把培根、菠菜加进去拌匀，揉成面团。培根本身有咸味所以就不用额外加盐了，觉得淡可以加点盐和黑胡椒调味。
揉好的面团放到垫了锡纸的烤盘里，拍成厚点的圆饼，用刮板分切成8份，调整下摆放位置留出空隙。
接着放到预热好的烤箱内，中层200度烤20分钟就可以啦。
美美的早餐或者下午茶就有啦
墨西哥餐包
飘荡一座城，邂逅一段情，什么样的风景，迷乱过你的心。
用料：
120克红豆
100克黄油
100克低粉
100克鸡蛋
100克细砂糖
做法：
面团40克一个分割好。
按扁排气反过来，放上10克红豆。
用拇指和食指收拢面团。
劲量把面团闭合紧密一点。
摆盘醒发，温度40，湿度75。
醒发好了晾干表面然后挤上墨西哥酱。
上火200，下火185，12分钟左右，出炉震盘。
时间充沛的可以把酱挤漂亮一点，我这个是赶时间没办法😁
干锅洋葱鸡翅
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g鸡翅中
1个紫洋葱
50g食用油
20g郫县豆瓣酱
3片生姜
5瓣蒜
20g干辣椒
3g花椒
2片香叶
20g生抽
10g蚝油
5g糖
1g盐
根据口味添加小葱
适量白芝麻
做法：
鸡翅对半切，洋葱切大块。
锅中倒油，中火将鸡翅煎炸至微焦捞出。
锅中留少许油，放入豆瓣酱、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶小火炒香。
放洋葱炒到半透明，再倒入鸡翅，加生抽、蚝油、冰糖、盐炒匀。
撒小葱段、白芝麻。
冰冻杨梅
杨梅鲜嫩多汁，酸甜可口，是夏日里必不可少的一道美味。但是也因为这个特性，杨梅非常容易坏。放冰箱里冻起来就不怕啦！
用料：
适量杨梅
做法：
1  新鲜杨梅买回来，盐水浸泡十分钟。
2  泡好的杨梅，用冷开水冲冲，稍微沥沥水。
3  放冷冻室(零下18度或更低)，冻起来就不会坏啦！随时想吃就可以拿出来吃了。
料多多的山药大米糕
家里好多山药，再不吃就该长芽了，怎么办呢？对了，来做个山药大米糕吧。
用料：
山药泥400克
牛奶400克
大米粉220克
糖85克
奶粉20克
蔓越莓50克
葡萄干100克
黑芝麻少许
做法：
山药去皮，蒸20分钟，然后捣成泥。加入牛奶，糖，搅拌均匀。再加入大米粉，奶粉。 搅拌到这种稠稠的样子就行了。然后加入蔓越莓和葡萄干搅拌均匀即可。
搅拌好后，倒入垫了油纸的模具中，撒上少许黑芝麻，盖上保鲜膜。保鲜膜上用牙签，扎点小眼锅开后放入锅中，中火蒸35分钟即可。
不用焖，直接拿出。这是我忘盖保鲜膜了，水滴上了 不过不影响吃。
来个背影照吧，是不是还挺好看的。还特别好吃呢。
最上面这一块，是我把滴上水的那一部分切掉了，还挺好看的 一点也不影响吃。哈哈。
生煎饺子
喜欢吃老爸做的生煎饺子，自己做感觉总是差那么一点点
用料：
适量冻饺子
适量油
适量水
做法：
将冻饺子在平锅中摆好，倒入少许油，小火略煎一下。
沿锅边倒入水，水量大概在饺子高度的三分之一。盖锅盖，中小火大约煎20分钟。水煎干，饺子底部略焦即可。
凉拌豌豆
豌豆又名回回豆、荷兰豆、菽豆等。豌豆的嫩苗称为豆尖、龙须菜，豌豆的嫩荚称为豌豆片、菜豌豆、荷兰豆，嫩豆称为青圆、嫩豌豆，均可入菜。豌豆为极鲜嫩之物，不宜久烧，要保持色绿质嫩的特点。

豌豆的功效：除含有丰富的蛋白质、糖类之外，还含有大量的胡萝卜素、维生素Bl和维生素c。可以防止牙龈出血，促进伤口快速愈合，还可以预防感冒等。豌豆虽好，但不宜多食，过多食用令人腹胀，脾胃弱者应慎用。
用料：
豌豆
泡好的花生米
泡好的芸豆
辣椒酱
盐
香油
做法：
将三种食材分别煮熟并在凉水中拔凉
放入辣椒酱，充分搅拌均匀
依个人口味放盐，腌制一段时间
最后淋上香油即可
亚麻籽杂粮面包
用料：
242克金牌面包粉
138克水
7克鲜酵母
3.5克盐
7克脱脂奶粉
52克带麸皮的全麦粉
52克黑麦粉
20克白砂糖
4克盐
100克水
4克鲜酵母
24克橄榄油
25克亚麻籽
25克黑芝麻
50克白芝麻
75克燕麦片
做法：
中种材料揉成团，冷藏发酵至3倍大
和主面团材料混合，揉至扩展，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
排气后，分割成180克的面团4个，90克的面团1个，室温静置，松弛15分钟
翻面，再次滚圆，4个大面团放入撒了高粉的藤蓝
二次发酵至2倍大
倒扣至烤盘上，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，小面团20分钟左右，出炉放凉，密封保存
一款应季耐人寻味的金黄酸汤水煮鱼
用料：
2条鲈鱼
1个蛋清
一大块姜丝
3克盐（根据鱼的大小调整咸味）
30克生抽（根据鱼的大小调减咸味）
3勺生粉
40克油（腌鱼用的）
3个汤料:百香果
3个番茄（去皮）
十几粒泡椒（泡椒水也一起加入）
3大勺海南黄辣椒酱
1500克水
4瓣爆油的调味料:蒜（切成蒜末）
2根香菜
小半碗花椒
6个干辣椒（切粒）
2根葱（切粒）
做法：
鲈鱼洗干净切片，鱼骨头用盐腌一下，鱼片用一个蛋清、生粉，盐、酱油、油、姜丝腌半小时，用锅将鱼骨头煎至两边金黄色后倒入1500毫升水，放入三个番茄（去皮切片），十几粒泡椒，三大勺海南黄辣椒酱，煮至奶白色，再放入三个百香果肉，煮开后将煮好的汤渣捞起来放入大碗中，用剩下的鱼汤继续烫鱼片，鱼片煮开变奶白色即可倒入大碗，起油锅爆香花椒、干辣椒（切粒）、蒜末、葱花，放入大碗，放点香菜装饰即可。
上餐桌后轻轻搅拌一下。
香滑雪白的鱼片，这样就不难想象我们两个人为什么能吃三条鱼吧。