xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【番茄肉酱意面】懒人版你和西餐chef 之间的距离，只差一把意面！
它总是让我有一种迷之自信！我和西餐chef 之间的距离，只差一把意面！番茄、洋葱、胡萝卜……这些食材我家里就没断过，完成一桌“西餐”简直轻轻松松！可做着做着，就成了西红柿打卤面…… 打！脸！现！场！总结以往我的经验：炒番茄肉酱时，“焦”才是好吃的关键！

当肉和蔬菜中的的糖分都被高温逼出，自然焦糖化随之产生，成为番茄肉酱的灵魂！ 为了不糟蹋食材，我会专门去研究意大利食谱，也参考各种美食博主的方子，按照最传统的方法将番茄肉酱面进行还原。但也需要结合我们自己本地化口味。简单便捷易上手，零失败！！！你是个新手也完全可以GET!以下就是我努力的成果 ↓

按自己喜好放番茄罐头、罗勒、意面、海盐和黑胡椒，让酱均匀裹在面上，每一根都都吸满汤汁，番茄的酸味刺激口水分泌，肉酱很香，面又很有嚼劲！接下来就介绍这碗灵魂意面的做法！
用料：
1份100g（一人份）意大利面
1个番茄
1/4个洋葱
40-60g牛肉糜
少许黑胡椒粉
少许罗勒粉
少许海盐 盐
2勺蒜蓉
半罐番茄罐头 番茄酱
适量（50g分两次用）黄油
适量橄榄油
装饰用罗勒或者薄荷叶
做法：
去皮后番茄（番茄划十字架然后用沸水烫后去皮）、洋葱切丁。准备好食材。
捏成一捆，横截面为一元硬币大小水：面=1:10准备1人份的面和水，煮沸后加入些许盐，再放意面，具体煮面时间：中火8-15分钟（可根据自己喜欢的软硬程度来调整，能掐断易咀嚼即可煮好的意面用橄榄油或者色拉油拌匀备用。
锅中温热一半黄油， 加入牛肉糜，一点一点把水分炒干，直至它有点粘锅。焦才是意面的灵魂！ 牛肉糜炒好后盛出备用。
加入另一半黄油，转小火，加入蒜蓉、洋葱，煸炒出香味，等洋葱变透明后，可按喜好倒入3勺梅子酒或者红酒，增添果香。 之后加入番茄，继续炒出蔬菜中焦化必备的糖分。不能盖锅盖，与空气充分接触会变更好吃。 最后再倒入一小碗热水，开始用小火熬酱！（中途加入番茄罐头继续熬）
 大概过15-20分钟（时间需要自己把控），铲过锅底，发现肉酱变浓稠时，把锅周围那一圈“焦化层”都刮下来， 再加入罗勒粉、现磨黑胡椒粉（也可以用迷迭香）。 可以多熬好一些番茄肉酱放玻璃瓶中储存，放凉后拿入冰箱保存，可冷藏三天、冷冻一周！拌饭拌面都是极佳的！
 开中小火，按自己喜好炒至酱均匀裹在面上即可！摆盘！
 如果再撒上很多很多芝士粉口味会更好，但我没有就省略了！~~💛完成！这一餐，保证把自己和家里人的胃安排妥帖！
蒜蓉酱
番茄罐头
新疆家常抓饭
简单的材料，做出金黄喷香的抓饭，粒粒饱满津道。这款抓饭做法简单，易掌握，配上凉拌皮辣红味道攒劲儿极了！
用料：
新鲜羊肉
胡萝卜
洋葱
清油
食盐
大米
做法：
倒入适量清油，待油八成热时放入新鲜羊肉，将羊肉水分炒干，炒至金黄
放入洋葱继续翻炒一下下，让洋葱香味入肉
倒入胡萝卜，加入适当食盐，翻炒至胡萝卜变熟，略软
根据米量加入适量的水，可尝汤的咸淡，添加盐，等待水开
水开后下米，并用勺将米铺平铺匀，可用筷子在米上插几个眼儿，有利于汤汁入米
盖好锅盖，用布子密封锅盖四周，锅盖上压重物，先用中火蒸10分钟后转小火蒸30分钟，期间最好随时转锅保证火力均匀
揭开锅盖，将抓饭上下拌匀，使米，胡萝卜和肉块拌匀即可出锅
啤酒红烧肉
用料：
克五花肉
勺生抽
勺老抽
勺啤酒
做法：
肉切块汆水备用
生姜切片，大蒜拍碎后下油锅煸香
肉块炒至表面微煎
放入砂锅加生抽老抽啤酒（没过肉）加盖小火炖半小时即可
凉拌麻酱汁
凉拌菜的神酱:

麻酱蒸茄子 麻酱菠菜 乾隆白菜 麻酱西葫芦丝
用料：
50克芝麻酱
35克生抽
1大瓣蒜头
20克醋
20克冰糖粉
做法：
所有材料放入主锅以10秒速度8调和
麻酱西葫芦丝
麻酱菠菜
欢迎多多交流美食
意式奶油方便面
方便的多种吃法之一，之前在微博上看到觉得很不错就试了一下，然后真的是太好吃的。大家有空可以试一下，简单快乐花样吃泡面。
用料：
2包方便面
4根火腿肠
2个鸡蛋
一点黄油
适量牛奶
3片美国芝士
做法：
先把调料取出备用，然后用开水把泡面泡开，之后捞出过冷水。我选用的是康师傅海鲜面，推荐大家用海鲜面或者清淡口味的面
接着炒一下鸡蛋🥚盛出备用
然后把火腿切片或者丁，加一点黄油进锅中稍微翻炒一下火腿，倒入适量的牛奶。
在牛奶稍微翻滚的时候倒入方便面和调料包
加入面后等待牛奶翻滚，关火加入cheese，然后翻炒。
最后盛出盘里，再在上面铺上我们的炒蛋。美味的意式泡面🍜完成！
潮汕小吃“六角糕”
身为吃货～能够学会做自己吃的那是最好不过啦，在外地想吃的时候也随时都可以做😄潮汕六角糕与茶🍵更配哦
味道飘香诱人😍
用料：
300克（可以做25个左右哦）面粉
5克盐
300克韭菜
做法：
韭菜切好加入一点点盐（5克以内）加入虾皮搅拌均匀～
面粉加入水再加入一点点盐再调成面浆～要浓稠一点六角糕才不会散，像图片一样哈
锅里倒入油，，油热把六角糕模具放锅了过一下油，（这样等下才好脱模不会黏着）然后加入一层面浆再加入韭菜最后再加入层面酱就可以下锅炸了
炸至六角糕微黄，既定型就可以脱模，再下火炸一下就可以啦！
韩式泡菜饺
爽快不油腻，带有泡菜微辣的口感，很好吃哦。
用料：
150g牛肉
250g北豆腐
300g韩国泡菜
500g饺子皮
40g新鲜香菇
1根香葱
5g姜
10g生抽
10g香油
5g料酒
3g盐
3g胡椒粉
做法：
准备好所有食材。
牛肉剁成牛肉馅，豆腐放入纱布中包紧挤出多余水分后碾碎，辣白菜切碎，葱切碎，姜切碎、香菇切成小丁。
牛肉馅加入料酒、酱油、香油、姜末朝一个方向搅拌均匀，再放入豆腐碎、香菇丁、泡菜碎拌匀。
馅料在包之前再放入盐、黑胡椒粉调味。（注意：太早放入盐会出水），取饺子皮放上肉馅开始包。
水盒装满水，装有食物的容器放在蒸架上，放入下层，蒸汽100℃蒸20分钟。
茶树菇豆芽炒肉
用料：
适量茶树菇
适量豆芽
适量肉丝
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
肉丝用淀粉、料酒腌制十五分钟，茶树菇用水泡开去根，豆芽洗净备用
锅里倒油烧热，下肉丝翻炒至六成熟，下茶树菇煸炒，加一勺生抽提味，最后下豆芽翻炒，出锅前放盐
黑暗料理:奥利奥牛奶饭
好吃的黑暗料理，赶紧收藏
用料：
240ml牛奶
1小袋奥利奥
适量酸奶
适量甜麦圈
2杯大米
做法：
准备大米2杯，奥利奥1袋，牛奶1袋
2杯大米洗净，放入饭煲，加入牛奶到刻度线2，铺上奥利奥饼干，选择煮饭键
煮好以后，搅拌均匀，盛在一个碗里，然后倒扣在盘子上
撒上一点酸奶和甜麦圈，又好看又好吃，味道有点像提拉米苏哦，淡淡的奶香味和甜甜的奥利奥味，非常完美的结合。
油焖香菇笋子
今天介绍一个超级快快快手的油焖香菇笋子。真是下班之后，精疲力尽，又饿又不想吃外卖最适合做的菜了。

喜欢的话，欢迎搜索微信公众号：“汤婆婆的厨房”，可以找到更多在家就能做的快手美食、异国料理哦！
用料：
2个鲜冬笋
若干香菇
1勺白糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
做法：
准备所需材料
准备工作：冬笋和香菇切小块，糖、生抽、老抽、料酒一起放入一个小碗里。
冬笋放入锅中焯水，然后捞出来放凉。其实不用放到冰凉啦，就摆在一边就好了。
1、开大火，锅中放油，油量比平时多一点就好了。放入笋子和香菇，炒个大概3、40秒。
2、把之前一小碗调料搅拌一下，不然白糖会沉在底部。倒入锅中，翻炒均匀。
3、锅中倒入一小碗清水。真的只是一小碗就够了，不用淹没食材。
盖上锅盖，大火焖，到收汁关火。婆婆大概焖了1分多钟就收汁了。所谓收汁就是你看锅里还有一点汁，有点浓稠就可以了。
出锅、盛盘！撒一点送花或者蒜花装饰一下就好啦。
婆婆晚上就是吃了这份菜 + 一份酱油炒饭。简单又好吃又营养又不会太荤，脆脆的冬笋+焖软的香菇，实在是美味
红糖红枣桂圆燕麦核桃吐司（松下面包机版）
红糖真是好东西：）自从入了松下面包机103后，便开始试做各种不同配方的吐司，简单方便的傻瓜式操作，真是让人做到停不下来。冬至将至，这款营养丰富又香甜好吃的吐司，值得做给家人一起分享！
用料：
高筋面粉        270克
燕麦                40克
盐                     5克
奶粉                 6克
蜂蜜                 10克
红糖                 20克
冷水                 210ml
红枣                 20克
桂圆肉             15克
核桃仁             25克
无盐黄油         10克
酵母                  4克
做法：
选用金像高筋面粉，免煮纯燕麦片（无糖）
按照先固体后液体的顺序，将高筋粉、燕麦、奶粉、蜂蜜、红糖、盐和水放入面包桶内，酵母、黄油和坚果等配料先不放，开启饺子皮模式
15分钟后加入黄油，酵母，快速吐司模式，葡萄干添加，烤色“浅”
32分钟左右待蜂鸣响后，加入剪碎的红枣、桂圆和核桃仁，之后就是耐心等待成品
1个半小时后，新鲜面包出炉
以上是切片效果，试吃了下口感松软香甜，满满的核桃香
手作抹茶棉花糖
娘亲从日本带回好多煎茶粉，并不是很绿，所以只能做些无需烘焙的甜品，颜色不至于太丑。
所以你可以用不太好看的抹茶粉来做这道棉花糖，因为用量较大，也不会太心疼。
模具为8寸方模
用料：
100g白砂糖
100g水怡
15g吉利丁
120g水
1tsp香草精
1/4cup抹茶粉
1/8tsp盐
适量糖粉
适量淀粉
做法：
吉利丁用冰水泡软，模具铺油纸，并筛入糖粉与淀粉的混合物，最好厚一点
小锅中加入砂糖、水怡、水，加热融化，倒入沥干水份的吉利丁，中火煮沸冒大泡
把糖浆倒入料理盆中，高速打发至三倍大，至蓬松浓稠有光泽
加入抹茶粉、香草精、盐，再搅打一会混合均匀
快速倒入烤盘中抹平，因为干的很快要迅速，然后筛一层糖粉和淀粉，盖上保鲜膜，室温干燥六小时以上或过夜
将凝固好的棉花糖用沾过淀粉或抹油的刀切成小块，如果很粘就再撒一些糖粉淀粉，最后表面筛一层抹茶即可。
爸爸的滋补提气老鸽汤
减肥先要补充元气，爸爸之前帮我减肥二十斤给我炖的这个汤。
用料：
1只鸽子
4片姜
5颗红枣
一点点盐
做法：
鸽子不用焯水，洗几遍，加红枣，姜片，一点点盐，上锅隔水蒸1小时。如果买乳鸽就四十分钟。
然后就出锅了
喝这个汤，超级滋补不上火。
今天的配菜芦笋虾仁
持续掉秤中感谢爸爸
用南瓜做出国宴颜值菜肴
我们女人，搬得了煤气，扞得了大米，赚得了钱，养得了家，出得厅堂，入得厨房，我们可以是女汉子，但我们精致起来，我们自己都害怕
用料：
2个鸡蛋
1个芒果
克面粉
面包糠
做法：
材料如下，鸡蛋，芒果，面包糠，南瓜，面粉
南瓜去皮切片，不要切太薄，薄了不好炸，还有最好买粉糯点的南瓜
放锅隔水蒸，小火十分钟，要保证南瓜不要软了，烂了，以便后期处理炸
鸡蛋打成蛋糊待用
面粉调成糊放南瓜包裹上
再放入蛋糊裹上
然后裹上面包糠
锅热油，放南瓜块进去炸，炸到金黄捞出
芒果放料理机加点凉开水，打成果酱待用
炸好的南瓜块一块叠一块摆好，这个忘了拍一张图了，然后淋上芒果酱，放几粒黑芝麻，用大白菜切了一朵花点缀，那酥脆软糯的感觉，加上果酱的清甜，吃一口绝对满满的幸福
酸奶紫薯
用料：
5个紫薯
1瓶酸奶
若干葡萄干
两勺蜂蜜
做法：
将紫薯煮熟
将紫薯碾碎，兑少量蜂蜜好人牛奶，根据自己的口感调整
堆在盘子里，浇上酸奶，葡萄干，坚果等
秘汁蒸鱼腩&鱼香茄子丨30分钟快手便当
不知有多少人每天被烦人的闹钟吵醒
挤入熙熙攘攘的上班人海中
一整天殚思竭虑 筋疲力竭
面对这个世界已经够不容易的了
还是吃点好的吧
用料：
1根茄子
1块鱼腩
适量葱姜蒜
3颗泰椒
4颗泡椒
料酒、酱油、淀粉、醋
做法：
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红石榴鸡尾酒
非常简单，颜值超高，味道很棒！块试试吧！
用料：
3-5片薄荷
半个青柠
适量朗姆酒
半杯冰块
5-10克白砂糖
1个石榴
半杯气泡苏打水
做法：
半颗石榴籽捣出汁，杯中半杯冰块，倒入石榴汁，挤一点柠檬汁，薄荷拍醒丢进去，一勺糖（看个人喜好甜度），朗姆酒适量（看各人酒量），丢几颗石榴籽装饰，最后用苏打水补满，就有自然分层！搅和搅和就可以喝啦！
牛奶的朴素喝法（牛奶加酸奶）【向欢致敬！】
手头审的一本书稿明天deadline，deadline必定又激发焦虑/拖延症晚期患者灵光无限。饿疯了的点，不吃些喝些觉得难以为继，只能掏出一盒牛奶。突然想到，每次在做酸奶时，往酸奶菌头里倒牛奶搅拌，搅拌完舔勺子，那勺子的味道好像一直都挺不错⋯⋯一分钟后，我的新作品下肚。稿子等等，我得先来写这个！
用料：
一杯全脂牛奶（最好是冰的）
1-2大勺原味酸奶
做法：
往杯子里甩一两勺酸奶。
往杯子里倒牛奶。搅合均匀。
喝！口感醇滑，奶香四溢，堪比cream。
突然想到欢可以跟贴哈：牛奶的朴素喝法的朴素喝法：牛奶加酸奶加盐。（其实我琢磨着应该会很好喝！）
黄金奈李
广东粤北水果之乡韶关乐昌九峰山黄金奈李，当天摘当天发货。吃出新鲜感，真正来自大自然的清、甜、爽......自产自销，味美多汁，香甜可口，无农药残留，不打蜡，不含防腐剂，自然成熟
用料：
10斤水果
10斤黄金奈李
做法：
7月下旬上市
可扫
乱炖
天气冷了。不爱炒菜，一个炒完，等炒完第二个，第一个菜都凉了。还是吃乱炖吧，热热乎乎的，而且多种蔬菜的融合，营养丰富。喜欢吃什么菜，什么肉，都可以放入一起炖。
用料：
半根藕
适量海带
适量平菇
适量冻豆腐
半块鸭血
适量大白菜
适量只虾
适量粉条
葱姜蒜，花椒大料干辣椒
一勺火锅底料或豆瓣酱
做法：
准备食材，调料。
锅里放油，放入虾，小火煎熟。一边煎一边用铲子压虾头，将虾油压出。然后将虾捡出。
放入葱姜蒜花椒大料干辣椒，炒几下，放入火锅底料，或者豆瓣酱。要用小火，不然底料容易糊。
炒香后，加入大白菜，平菇，海带翻炒。
加入适量的水，加入一点白糖，两勺酱油（酱油用量根据菜量多少决定）。一勺蚝油，一点生抽。
再加入藕片，冻豆腐，粉条。鸭血。
盖上盖子，中火炖。
出锅前尝一尝咸淡，再决定是否放盐。
超嫩的鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1-2勺黑胡椒
1-2勺蚝油
做法：
洗净，片成小块，大概一整块鸡胸肉可以片五块。厚的地方片三块，薄的分半片开。
用刀背砍松肉，正反划几刀井字。
放黑胡椒，蚝油腌制。
不粘锅（不用放油）开小火，放入鸡胸肉，盖锅盖正反各焖一分钟。
关火，先别着急开盖，闷一会让鸡肉把汤汁收进去。
鱼腥草红枣玉米糖水
很简单的菜谱，就一句话
有什么意见建议大家尽管提
请多多指教
用料：
适量红枣
适量玉米
适量鱼腥草
适量红糖
适量水
做法：
红枣，玉米，鱼腥草，水一起煮，最后喜欢甜的加点红糖。
喜欢鱼腥草的朋友不要错过这碗糖水。
自制煎饼果子薄脆
不买馄饨皮 饺子皮
用料：
少许盐
适量水
1/2杯面粉
做法：
面粉和盐加水 筷子捣成絮状 和成偏硬面团 醒约15分钟 擀成极薄片 下油炸 出锅后颜色会更深些 故要稍提前出锅 1/2杯可做4张薄脆
塔吉锅乱炖小排
用料：
番茄
白菜
豌豆
辣椒
土豆
豆腐
小排
做法：
小排用调料腌制几分钟。我的没有很多调料，只用了鱼酿酱油和胡椒。腌料没过小排的量，
用手揉一揉，让腌料更好的渗入小排。
锅底抹上薄薄一层油，然后依次放入番茄、白菜、辣椒、豌豆、土豆、小排、豆腐，堆成金字塔形状。
除了腌料之外，没放任何调料，出于对口味的担忧，最后倒了一点老抽。
橡皮泥 小美版
用料：
500克普通面粉
30克塔塔粉
30克油
80克盐
250克开水
若干食用色素
一次性手套
做法：
将面粉、塔塔粉、油、盐，开水，全部加入主锅，设置6分钟揉面。也可先加250克常温水，先100度烧开后，再加入其他的料。面团品牌不同，吸水性不同，根据实际情况调整一下水量，揉面过程中觉得干了可以从洞口加一点点水，觉得湿了，就停下来加点粉^_^
将面团取出，用手稍微整形一下，揉成光滑的面团，再分割成几小份，分别加入食用色素，然后手揉每一份面团，使颜色均匀分布。
每一份用保鲜膜包裹住，可以玩好多天^_^
让小朋友尽情的玩吧，自制橡皮泥，安全放心^_^
马鲛咸鱼
这是我妈的做法，记录一下。马鲛买的时候是商家冷冻过的。
用料：
1条（1斤）马鲛
20-25克盐
做法：
马鲛洗净后放盐腌制，直接往鱼身上撒盐，20分钟后翻转把盐抹均匀。放20分钟。
然后冰箱冷藏半天后冷冻一天，喜欢咸一点的可以再冷冻1-2天。个人喜欢冷冻一天的，咸味刚好，空口吃也合适。
冰箱拿出来解冻后洗干净，切块，放姜丝和花生油，蒸5分钟左右，撒葱丝焖30秒左右就可以吃了。
黑芝麻糕
用料：
200克黑芝麻
230克糖
250g马蹄粉
1300ml(1200g)水
50g糯米粉
20g木薯粉
做法：
芝麻炒香，闻到香味
把1000ml(800g)水/芝麻放入破壁机打成糊状，用芝麻糊功能，再加入50g糯米粉，20g木薯粉(可不加),再加入230g糖
300ml(400g)水与马蹄粉搅拌均匀，然后倒进步骤2，搅拌均匀
烧开水，一层层蒸
香蕉蛋糕
想起在国外吃的banana cake, 今天搜了几个方子，试了下，感觉这个不错。稍微改良了下，大家可以试试
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
100ml（85克左右）玉米油或酥油或黄油
60-90克牛奶（可以不加）
10克香草精（可以不加）
干料部分
200克低筋面粉
2克泡打粉
6克盐
5克苏打粉
100克糖
3克肉桂粉（可以不加）
50克葡萄干
做法：
先将烤箱预热到180度
找个大的不锈钢容器，把鸡蛋，油，糖，香草精（可要可不要）量好倒入，用打蛋器搅打均匀。

牛奶我一开始放的是90克，感觉太湿，下次准备减到60克看看效果。

原配方是不放牛奶的，但我做出来那个面糊真的太干太干了。（可能是我的草鸡蛋太小）
把两根熟透的香蕉，放塑料袋里，用棒子打烂，放入在上一步的容器里，混合均匀
筛入低筋面粉后，加入泡打粉，盐，苏打粉，肉桂粉
搅拌至没有颗粒的糊糊状，加入葡萄干或蓝莓等你想加的东西
混合好后, 倒入小纸杯，到三分之二。 
烤箱预热180度，45- 50都分钟左右，可以用木签戳进去试试， 拔出来干的就OK
出炉，这个方子出来的馅非常绵软湿润，不干
鲅鱼韭菜饺子
第一次做鲅鱼水饺🥟青岛朋友送来的鲅鱼冻在冰箱，因为没有做鱼经验，真的需要勇气做个海鲜饺子哦😋😋
用料：
条鲅鱼
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
克盐
牛奶
白胡椒粉
做法：
1.鲅鱼去头去尾处理干净，去主骨刺用勺子🥄刮鱼肉，这是两条鱼刮好的，注意不要鱼皮哦
2.鱼肉里少放盐，先顺指针方向搅拌鱼肉，然后准备一袋牛奶，一边搅拌一边往里面加牛奶，慢慢加奶慢慢搅拌，需要耐心哦，这是搅拌好上劲起胶的效果。
2.韭菜洗干净晾干，切成小段备用，锅里倒油放花椒粒炒香，放凉与韭菜拌在一起，单独准备的韭菜馅料。
4.包饺子之前将拌好的鱼肉和韭菜放在一起，加入白胡椒粉和适量盐，再搅拌均匀。
5.温水和面柔软劲道爽滑，面皮擀的比较薄，喜欢皮薄馅大，包的馅比较多哈。热水下锅煮了五分钟，第一次做海鲜饺子比较顺利，忐忑不安的心安静啦🤔🤔
樱桃冻
用料：
随意樱桃
25-30克白砂糖
500克水
30克白凉粉
做法：
樱桃先切颜色深一点点，用来煮水，剩下的切片切条再切丁
切这么大的樱桃丁就可以
锅中放水，冷水放樱桃块煮水，水开以后捞出樱桃肉
捞出以后放白凉粉和糖搅拌融化后煮开
把樱桃丁放入容器
倒入熬好的水，放冰箱冷藏2小时
拿出来倒扣取出来，切块
凉凉的，有种果冻的口感，我放的糖放了15克，不甜，没啥口感，只能说一般
尛辣椒的海鲜炒面
用料：
2份面条
半个包菜
3个鸡蛋
半碗酱油
1个洋葱
少许盐
4瓣大蒜
1个洋葱
少许鸡精
1包黑胡椒
随意虾
1只鱿鱼
1个甜椒
做法：
准备食材
倒入洋葱大蒜至金黄色
加入虾和鱿鱼
加黑胡椒一小包
加一大碗水
半碗酱油
加入甜椒和面
炒蛋备用
加入包菜和鸡精，翻炒至没有汤
把蛋加进去，ok
70%中种北海道吐司
超级好吃的吐司🍞
方子是450g吐司模2个的量，可以减半
用料：
中种用料
350g高筋面粉
5g干酵母
145g牛奶
75g鸡蛋
4g盐
主面团
150g高筋面粉
90g砂糖
2g盐
110g淡奶油
40g黄油
做法：
先把中种材料里除了面粉，所有的东西1分钟37度速度2混合

加入中种高筋面粉放入主锅，2分钟揉面
把揉好的面团放到盆里保鲜膜包好，或者直接用个袋子装好，放冰箱冷藏过夜，冷发酵
将主面团所有的东西除了黄油放入主锅，拿出过夜发好的中种剪成小块放进去，5分钟揉面模式，再➕黄油5分钟揉面，看状态再➕5分钟揉面，2个吐司差不多有1000g的量，我一共揉了15分钟，减半的量可以4➕4分钟就够够的了
面团拿出，整形成表面光滑的一团，手法看视频
放在揉面垫上，盖上保鲜膜，静置发酵半个小时左右，15厘米，到17.5厘米这么多
发成这样差不多
分成6等分，搓圆盖保鲜膜静置20分钟
擀成牛舌状卷起来，再静置10分钟
再擀开，卷起来，2圈半左右，不要超过3圈，放入吐司模，放在温暖的地方，发酵至8分满
烤箱预热180度。做的时候着急出门，才7分满就拿出来了，这个过程1个多小时。刷蛋液，放烤箱180度烤30分钟
烤好，脱模放凉装袋，一般没凉就吃光啦
椒盐龙头鱼
用料：
一斤鱼
2克盐
三把干淀粉
2克椒盐
1勺料酒
1把蒜蓉
2克白糖
少许胡椒粉
做法：
龙头鱼肚子，头，鱼翅处理掉 ，往肚子方向对半切 但是不要切断 然后再一条切成两顿 斜着切会好看点
加料酒 蒜蓉 盐吧 胡椒粉 菜精 白糖腌制
地瓜粉用手捏碎 不能是粉末 粉末的没手捏碎做出来来的酥脆
油锅九成热时候下锅 再转小火慢慢炸
最后捞出 撒上椒盐 最最好吃的龙头鱼做法 又酥脆又娇嫩 外酥里嫩
哦哦哦
越南春卷
方便又随意的美食
用料：
若干张春卷皮
1个鸡蛋
3片生菜
半根黄瓜
适量手撕鸡
适量装饰性水果蔬菜
3勺梅子酱
3勺甜辣酱
做法：
黄瓜、鸡蛋饼、手撕鸡、生菜等夹在春卷里面的食材切丝；装饰性蔬菜、水果等切片。
越南春卷皮放水中浸泡5-10秒，冷水需要时间适当长一点，泡软为止。
条状食材摆在一端，片状食材间隔条状食材两指左右摆放，好看的一面朝下。
先把两边向中间折起，再从下向上卷，条状食材卷过一整圈之后，再把片状食材卷起来，保证片装食材摆放的完美。
摆入盘中，并在味碟中准备酸梅酱和甜辣酱。
橘梨夫人
橘梨橘梨我爱你
用料：
one橘子
one梨子
half火龙果
one香蕉
做法：
一步到位。U Know…
卤黑鸭
很喜欢吃黑鸭，逛街都会买着吃。今天在家没出去，特别想吃，就用现有的鸡爪翅尖食材做了一些。味道还可以。不过还是没有外面的好吃。哈哈😄
用料：
500g家禽类食材
若干花椒
50ml啤酒
适量老抽
适量酱油
1块桂皮
5片姜
若干个干辣椒
适量盐
3片香叶
35克冰糖
做法：
将食材洗干净，冷水下锅。水开煮五分钟后关火。
准备好要用的佐料。
将食材和佐料一同放入锅里。加水，没过食材一点。大火煮开，中火慢炖。加入适量盐。放凉食用口感最佳。
海鲜菇虾仁疙瘩汤
家有挑嘴厌食娃一枚，半个多月不怎么吃辅食，绞尽脑汁做各种花样来满足小爷的胃口，几乎都是失败，今天这个汤突然让娃胃口大开，值得记录一下
用料：
10根海鲜菇
2个海虾
适量黄瓜碎
适量胡萝卜碎
半个蛋清
两小勺面粉
做法：
海鲜菇焯水
海鲜煮熟剥壳
黄瓜胡萝卜切碎
虾仁海鲜菇加汤用料理棒打成泥，加入半个蛋清，两小勺面粉，胡萝卜碎和黄瓜碎，搅拌成糊状，倒在漏勺上，滴入开水锅中煮开即可
波兰种盐面包
第一次在面包店吃到盐面包就被它可爱的外表，脆脆的底壳，柔软的内心吸引了，这次用了赤藓糖醇代替了白砂糖，吃起来负担小一点。
用料：
72克高筋面粉
48克低筋面粉
100克波兰种
3克盐
4克鲜酵母
5克赤藓糖醇
60克牛奶
7克黄油
24克裹入黄油
做法：
准备好材料
除黄油外，一次性放入面包机，选择imix程序揉面20分钟
加入黄油后再走一个imix程序
我基本都到这个程度 
滚圆 在温暖处发酵60分钟
排气后滚圆
分割成6等份 每个约50克，松弛20分钟
利用松弛的时间把黄油搓成4克一块的小长方体，我加了辣椒粉和烧烤酱，直接用普通黄油切成条也可以的。
取一小团面 大致按压成三角形 
上下捏合 像糖三角的一个角的形状
手上沾少许干粉 搓成水滴状 
从上到下擀面杖擀成三角形
放上黄油块
向下卷 边卷边抻长 这样卷出来有层次感 比较美观
我做的也不好看 大致是这样
放入烤盘 烤箱内放温水发酵60分钟
发酵好圆滚滚的
烤箱预热 上火210 下火180  15分钟 ，中间上色盖锡纸
底是脆的 有黄油的香味
软软的 可可爱爱
番茄花菜
用料：
个西红柿1
花菜半颗
3瓣蒜头
番茄酱
做法：
把花菜切成小朵，和西红柿，少许盐一起浸水后洗净
西红柿切小块，更容易出汁
倒油后把蒜瓣切片后炒香，西红柿碎倒入翻炒至出汁后，把花菜放入继续翻炒。两勺番茄酱和少许糖放入（根据花菜的量）倒水过半开始蒸煮。中间翻炒一下，使花菜都煮熟透。最后收汁放些许盐鸡精调味装盘（自己可以尝一下，根据自己的口味可以在加点番茄酱）
芝士焗土豆泥
用料：
1个土豆
2片培根
20克黄油
50克牛奶
若干马苏里拉芝士碎
少许盐巴
少许黑胡椒
做法：
土豆洗净去皮切块上锅蒸20分钟，黄油隔水加热至融化（不能直接明火加热）
培根切碎炒熟备用。
蒸熟的土豆捣成泥，加入黄油、培根、牛奶、盐、黑胡椒搅拌均匀。
搅拌均匀的土豆泥倒入锡纸盒。
撒上马苏里拉芝士碎，喜欢芝士的可以多加点；放入空气炸锅180°烤10分钟。
香喷喷的芝士焗土豆泥出路啦！贺呷~
蜂蜜柚子茶
用料：
个柚子1
500克清水
若干勺蜂蜜
250克冰糖
25克盐
做法：
柚子皮切丝加少许盐水煮，去涩味儿。
加入柚子肉，煮。
加黄冰糖，煮。
煮到透明，水干，如图。
在罐子里放入蜂蜜和熬好的柚子，拌匀。放凉后放入冰箱。收工。PS：第二天就可以兑水喝了，但蜂蜜和柚子之间是需要时间逐渐融合的，放几天更好吃。
可乐小鸡腿
我儿子很愿意吃，记录一下，生完孩子记性不好，方便下次自己做
用料：
八个小鸡腿
一瓶可乐
葱
姜
勺酱油
勺料酒
克盐
白糖
做法：
鸡腿洗净，冷水下锅放入两片姜和适量料酒抄出血水去腥，洗净备用
倒入适量的油煸炒鸡腿，有轻微结嘎巴以后放入葱姜煸炒一分钟，倒入料酒，生抽，百事可乐，糖，盐，就盖锅盖炖吧！炖半个小时，大火收汁，完美出锅！撒上适量白芝麻点缀
蔓越莓炼乳小餐包
用料：
200克高筋面粉
120克牛奶
20克细砂糖
20克黄油
15克炼乳
2克盐
3克酵母
25克（可切碎一点）蔓越莓干
#涂层
20克炼乳
20克黄油
做法：
除黄油，蔓越莓外的所有材料，放入面包机：和面模式揉成团后，加入黄油，蔓越莓继续揉出手套膜。
面包机：发酵模式1小时。发酵至原面团2倍大，取出排气，静置5分钟。
制作涂层的材料：黄油稍软化后，加入20克炼乳混合。
面团擀成长方形，然后均匀的涂抹上刚才混合好的炼乳+黄油。（不要涂完了，留下一些涂表面）
切成6等份，然后两个一层重叠起来（就变成了3份），每份再横着平均分成4等份，一共12份。
然后，两个一份再次重叠，分别放入六连膜中。入烤箱，进行第二次发酵40分钟，至原来的1.5倍大。
取出，刷上刚才余下的炼乳酱，并在表面放几粒蔓越莓。
入烤箱180度，中下层烤15分钟，颜色满意盖锡纸。
出炉，表面筛上糖粉，奶香四溢的“蔓越莓炼乳小餐包”完成啦，真是舍不得下口喔！
麻辣关东煮
用料：
cook100麻辣关东煮
做法：
锅里放水，加入cook100关东煮调料半包，煮沸
各种食材洗洗切切串串～
然后把各种食材放入锅中煮熟即可
白色草地
用料：
1个苹果
适量西米
一杯酸奶
适量装饰品
做法：
煮西米，直到西米变成珍珠状即可。
把苹果切成块块。
把苹果和西米混合起来，倒上酸奶。
加上装饰品。开吃吧！
液种（波兰种）手撕南瓜土司
用南瓜乳酪馅：做法  https://www.xiachufang.com/recipe/103718521/

南瓜用的是贝贝南瓜，还加了液种50g水：50高粉：酵母0.2（常温四小时，冰箱冷藏17小时）
方子是两个土司的量，或者一个土司四个小餐包
写出来备忘，仅供自己使用
用料：
450克高筋面粉
5克酵母
55克细砂糖
15克奶粉
3.5克盐
45克鸡蛋
55克炼乳
100克熟南瓜泥（我用120g也可以）
130克牛奶（酌量放）
33克黄油
液种
做法：
除黄油不放，先把面团打到出厚膜，撕开有锯齿状
加入黄油，打到完全阶段，撕开有细微的一点点锯齿，不要打太薄
裂口比较光滑，有一点点锯齿不影响，膜比较有弹性，不要打到很薄一戳就破，那是打过了
然后分割成两个面团，450g左右一个，整圆，松弛30分钟
松弛好了以后，把一点玉米油抹在揉面垫上和面团两面，不用太多，一点点好操作就可以
然后檊开，成43cm*17cm的长方形，在一半抹上南瓜奶酪馅，把另一半盖上去
分割成八等分，（先用刀轻划印子两等分，再四等分，最后八等分）
然后每割开一条，就两手拿两端扭两扭，把头对折，竖着放入模具
一定要竖起来放置，而且要紧贴着放着，这个是刚刚好够放八条，要是倒下来就扶正
按切割的顺序放好
进行二发，发酵到离吐司盒边缘2cm，用刮板垫在上面看
发酵好就刷蛋液，先刷半边，再刷另外半边，用毛刷刷，
用蛋黄液颜色比较深
再撒上杏仁粒，然后进烤箱，上135下165，烤38分钟，如果盖盖子就是上135下165二十六分钟，上155下165十二分钟
我是做了一个土司，另外一个面团做了小餐包，里面也是包南瓜奶酪馅，还放了一些朗姆酒腌过的葡萄干，很好吃
盖盖子烤出来很好，下次试试不盖盖子
好吃
汤种法抹茶红豆吐司
刚开始玩烘焙时，我特别讨厌抹茶口味。后来明白了，错的不是抹茶，是自己。买错了！高品质的日本抹茶是可以让人爱到无法自拔的。强烈推荐一下这款抹茶红豆吐司，配方参考了《65℃汤种面包》，多处细节做了调整，减少了甜腻感，更突出了抹茶粉的清香。汤种的加入让这款面包非常绵软，配上沙沙的蜜红豆，口感变得丰富。该配方可以做出一个约700g的吐司面包，适合直径11厘米，长度20厘米的圆柱形吐司模。如果使用450g吐司模，配方的变化请见小贴士。
用料：
284g高筋面粉
10g奶粉
6g抹茶粉
25g细砂糖
3.6g盐
3g即发干酵母（耐高糖）
125g牛奶
94g汤种
30g无盐黄油
120g蜜红豆
做法：
在搅拌盆中将面粉、奶粉、抹茶粉混合均匀，糖、盐、酵母分开放置。
加入汤种，牛奶，用手搅拌成团。
待搅拌至看不见粉类时移至操作台，用推压的方法将面团混合至硬度均匀。此时面团非常粘手，不要撒手粉，继续揉和就会改善。
硬度均匀后，摔打折叠面团。
检查面团的麸质，如果达到扩展阶段就可以进行下一个步骤。
将室温软化的黄油裹入面团。
继续用推压的方式将黄油与面团混合均匀。
继续摔打面团。
检查面团的麸质，达到完全阶段。
将面团滚圆，收口向下，放入涂抹了油脂的搅拌盆中，盖上保鲜膜室温发酵。
待体积增大1倍，第一次发酵完成。
台面撒手粉，将面团轻轻移至台面，用手掌按压排气。
排气后的面团重新滚圆，收口向下，盖布静置20分钟。
台面撒手粉，面团收口向上放置，用刀在面团表面切十字。
将面团擀成短边长20厘米的长方形，蜜红豆用纸巾吸去水分，均匀撒满面团表面，并用手轻压。
以短边为轴心，将面团卷起，注意捏实封口处。
模具内部涂上黄油，将卷好的面团收口向下放入模具中，室温发酵至体积增大1倍。
待发酵至9分满时，放入预热好的烤箱中下层，200°烤约35分钟。烤好的面包立刻拿出烤箱，脱模晾凉。
开吃。
【糖醋灯笼茄子】
把茄子切出六个缝儿然后塞进满满的肉，虽然考验刀工，但只要慢慢来也是很容易做得到的，下油锅炸一下，茄子里满裹着肉香气。一口咬下就像美味的炸弹在嘴里溢出美味，配着酸甜酱汁，丝毫不腻口，多少都吃得下。

窗外白雪皑皑，
桌上是一道打着灯笼都找不到的好菜：）
用料：
200g猪瘦肉
1.5勺蚝油
1勺生抽
半勺白胡椒粉
半勺淀粉
一根茄子
一个蛋黄
100g低筋面粉
125g冷水
2g泡打
3大勺番茄酱
1勺香醋
少许水淀粉
适量葱花
做法：
200g猪瘦肉洗净剁成肉末，加1勺蚝油、1勺生抽、半勺白胡椒粉和半勺淀粉拌匀，备用。
一根茄子洗净对半切开，每刀间隔2-3mm切，别切断，只在第6刀时切断。
将肉馅塞入茄子中。
裹面糊：1个蛋黄、100g低筋面粉、125g冷水和2g泡打，用一根筷子以Z字形轻轻搅拌均匀，将塞了肉的茄子裹上一层面糊。
*注：面糊不要过度搅拌，以免太过用力起筋影响油炸后口感。
油锅烧热至160度左右，下茄子炸至两面金黄，沥干油后装盘。
糖醋酱汁：另起锅倒入适量油，烧至冒青烟后，加3大勺番茄酱炒出红油，再加1小勺香醋、半勺蚝油、2大勺热水和少许水淀粉，煮沸后收汁。
将酱汁淋在茄子上，点缀葱花，糖醋灯笼茄子完成！
酥皮泡芙
用料：
泡芙体
一丢丢盐
一丢丢糖
70克黄油
4个鸡蛋
100克低筋面粉
250ml牛奶
酥皮
80克黄油
55克糖粉
100克低筋面粉
做法：
先做酥皮，室温软化的黄油80g，千万别用热水软化，会非常的油，酥皮不好吃
再加入55g糖粉，筛入100g面粉
揉成团
保鲜膜包好，放入冰箱冷藏
提前筛好100g面粉备用
70g黄油和250ml牛奶加热至沸腾
迅速倒入100ml过筛的面粉，并搅拌
搅拌成一坨
加入一点点盐以及一点点糖搅拌均匀
打入一颗鸡蛋迅速搅拌直没有液体的感觉
打入一颗搅拌一次最后变成如图的状态
开始预热烤箱200℃，然后准备一个裱花带将面糊转移到裱花袋里面
面糊装好后系紧
拿出之前冰好的酥皮，切成片状
将面糊挤到烤盘里面，大概直径4-5cm，大小都没什么关系
然后把切好的酥皮放在挤好的面糊上面
我用的烤箱比较智能不用设置温度，放在中层烤，我在网上查的大概一般是200℃烤20分钟，然后变成160℃烤15分钟。大家根据自己的烤箱调节温度。
35分钟后，新鲜的泡芙出炉啦！
清蒸鲈鱼
孩子挑食，喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜，因而想了这个办法试试，结果挺意外的，孩子非常喜欢，而且此搭配营养健康，于是就经常做这道菜给他们吃。
用料：
1条鲈鱼
3段切丝葱
3片切丝姜
少量切丝红椒丝
1小个西兰花
少量蒸鱼豉油
少量油
少量盐
做法：
鲈鱼洗净控水，切花刀，抹上少量盐，里外放上姜葱腌制10分钟(我用的是葱姜切丝剩下的边角料腌制的)
在鱼的腌制过程中将西兰花分成小块，洗净，锅内加水烧开，放入几滴油，1小勺盐，再放入西兰花焯熟
水烧开，放鱼蒸10分钟，然后将盘中多余的水倒掉，去除蒸过的葱姜
将切好的葱、姜、红椒丝放在鱼身上
西兰花摆盘，淋上蒸鱼豉油，热锅凉油，将少量油加热，浇在葱、姜、红椒丝和鱼身上既可
香菇鸡肉饭
电饭锅闷饭简易方便
用料：
1只鸡腿
8朵香菇
1把青豆
1根胡萝卜
做法：
配料切好，鸡肉加咖喱粉、胡椒粉、十三香、盐等调料拌好，其他配料加盐单独拌和，最后拌在一起。或者直接一起拌，掌握好盐的分量。电饭锅淘米，加水，把鸡肉和菜铺在米上，煮饭。
电饭锅跳闸后保温几分钟后开锅
拌匀，开吃
绿豆焖子
用料：
1大勺芝麻酱
50克绿豆
5瓣蒜
适量水
2克盐
做法：
把绿豆泡开长出小芽
用料理机加水把长牙的绿豆放在一起打碎，变成绿豆浆，过滤出的水然后沉淀，把沉淀的淀粉加适量的清水搅拌，上锅蒸8分钟左右，冷了再放冰箱冷冻
成行的焖子用油煎成两面带胳，调好麻酱蒜汁，就可以开动了
乌米饭
用料：
适量红枣肉
半斤乌饭树叶
2斤糯米
20克夏威夷果
20克核桃
20克松子仁
做法：
将乌饭树叶摘去杆子和老叶，清洗干净
倒入搅拌机，加入500ML清水，高速搅拌几分钟
过滤出汁水备用
将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀
浸泡3个小时
将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了
蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散
待米饭基本晾凉后，倒入切碎的坚果和红枣碎，撒入适量的白砂糖
拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团，准备送人的话可以用保鲜膜包起来，方便携带
咸香豆浆花“早餐食光”
豆浆油条一直是中式早餐的代表之一，简单又美味！尝过一次咸豆浆，独特的美味与丰富的口感，令人回味良久。制作咸豆浆花的灵魂在于米醋，所以如何制作一碗美味的咸豆浆，除了配菜，还需要在豆浆里加入小勺米醋令其成花絮状，详细做法步骤里见！
用料：
50g黄豆
50g萝卜干
1⃣️根油条
50g毛豆
小半勺米醋
小半勺酱油
适量盐
做法：
原材料准备. 黄豆提前泡发，毛豆也是提前用盐水煮好。
将黄豆放入九阳豆浆机榨成豆浆，萝卜干切碎备用
豆浆入锅煮沸，在煮制豆浆的间隙可以把其它的配菜先准备一下
将煮过盐水的毛豆掰好备用。
将切小粒的萝卜干入锅用油煎香，中小火慢慢煎，特别的香
除了香煎好的萝卜干，也可以备用些香煎的虾米，加到豆浆花里同吃，味道更鲜
准备一个碗，在碗里加入一小勺米醋，这是豆浆成花的关键，接着可以按个人口味加入适量的酱油或是细盐。
豆浆煮沸后趁热勺入碗中，你会发现浓浓的豆浆瞬间成花絮状，再按个人口味加入油条、萝卜干、毛豆等配菜就可以咯。
来张近照看看、碗里的豆浆是不是如花絮般诱人。一口一大勺可以尝到浓浓豆花香、还有各种配菜交叠的味道，好吃又有料噢！
家常干煸豆角
用料：
半斤克豇豆
3瓣蒜
6个干辣椒
2克盐
2勺生抽
1勺酱油
2克糖
10粒花椒
做法：
油烧热，豆角进行干炒5分钟，炒去水分
放入蒜花椒继续炒香，放入生抽，酱油，白糖，快出锅放入盐
出锅🌺🌺
青瓜鸡蛋饼
夏天非常适合的卷饼，青瓜的清香味让你在炎热的夏天也神清气爽
用料：
1只鸡蛋
1根青瓜
适量普通面粉
少许盐
少许橄榄油
做法：
青瓜料理机打碎，加鸡蛋面粉，和成面糊
锅中加入橄榄油，冷油冷锅，一大勺面糊，转匀后中火煎熟
冷却后卷起来，中间切断，蘸酱吃
咸笋竹荪炖排骨
用料：
2根仔排
100克咸笋
100克竹荪
2根葱
几片姜
做法：
排骨淖水
咸笋清水冲洗，冷水泡1小时
换水，继续浸泡1小时
捞出笋子斜切成段，笋节在中间，两头开放，这样吃的时候不会烫着嘴。泡笋的水留着，留着，留着！
竹荪
清水冲洗，挤干水份
把排骨和咸笋放进第二次泡笋子的水中，姜几片、葱打结放进汤里，砂锅煲汤味道最美
竹荪清水冲洗一会，挤干水份，排骨快熟的时候放进去，稍微炖一会就行，葱结捞出不要
笋子是咸的，所以不用再放盐，口味重的另说，很鲜很鲜哦
珍珠
用料：
50➕50克木薯淀粉
40克红糖
70克水
做法：
准备材料
锅里加水➕红糖，烧开，关火，先加入50克木薯淀粉，搅拌至无颗粒，然后再加入50克木薯淀粉，揉成柔软的面团
搓成细条
切丁
搓成小圆球，要有耐心，哈哈哈，搓到你怀疑人生
锅里加水，烧开，加入珍珠，中小火大概烧30分钟（要搅，不然会黏糊）焖会，如果还有白点，再煮会吧，出锅，马上放入凉水。
混合其他，很好吃😋
花生眉豆山药鸡腿汤
喜欢，去湿又营养！
用料：
适量眉豆
适量花生
1斤鸡爪
5片姜
做法：
准备好材料
山药去皮切段（戴手套），姜切片
鸡脚飞水
两种豆洗干净
1、把所有材料放锅中，按煲汤键
2、也可以用砂锅煲
如果不喜欢山药煲太软，可以最后半小时候再放
时间到了，有得吃啦
雪菜春笋
用料：
5根春笋
半包雪菜
做法：
春笋冷水下锅，煮十分钟左右
水开后加小半包雪菜，我超市买的雪菜，煮十分钟左右，中途加适量的盐，边加边尝，雪菜咸度也会影响你加盐的量。出锅前两分钟再下一小部分雪菜。原来的雪菜是煮味道的，已经煮软了，第二次加雪菜是希望可以吃出雪菜的颗粒感。
汤收的差不多就出锅，很鲜的一道菜，也可以加少量的鸡精
韩国泡菜饼 （消灭厨余）
说是韩国泡菜饼 其实没有泡菜也没有关系 只要一勺韩国辣酱 鸡蛋 面粉 厨余就能变身高端版葱油饼
用料：
三大勺面粉
2个鸡蛋
适量泡菜
切2-3cm段韭菜
切碎虾仁
切细条香菇
金枪鱼罐头
香肠
芝士
一勺韩国辣酱
一小勺麻油
自来水就行牛奶/气泡水
做法：
把有的没的荤的素的厨余都切了放锅里 加上2-3勺面粉 拌匀 根据情况加水 不要太薄 比葱油饼的糊要厚些
拌匀之后可以加点油 煎出来会更好吃
下油锅迅速铺开 用中火煎到底面熟透略焦后翻身改小火 根据食材不同时间不同 荤的最好久一点 所以火不能太大
我最后在上面撒了芝士和黄瓜丝解腻 配啤酒很不错哟
柚子皮小菜
这是去年快过年的时候看老爸和大姨父做的，最近看到柚皮糖，想到这两个其实前面步骤都差不多的，今天就拿半个柚子做了柚皮糖，剩下半个拌上调料当开胃小菜~
用料：
柚子皮
适量醋
少许酱油
少许糖
做法：
柚子皮用盐搓洗，切成薄片。
锅中水烧开，把柚子皮焯一下。
放入水中用手使劲抓，然后把黄色的水倒掉，放清水继续抓（多抓几次就不苦啦）。然后在水中泡一段时间。
最后一次放凉开水里抓一下，然后把水分拧掉（一定要尽量拧干，不然加的调料味道会被水分冲淡）
醋、酱油、糖拌匀，调入柚子皮中让柚子皮均匀吸收即可。
蒜蓉辣椒酱
对于爱吃辣椒的友友来说，美味的不得了！这里用的是绿辣椒和红辣椒，个人比较喜欢吃绿辣椒！
用料：
适量红绿辣椒
根据辣椒多少适当多放一些大蒜
适量黑白芝麻
适量核桃
适量花生米
做法：
绿红辣椒洗净晾干水分备用，晾辣椒的同时准备其他食材！
核桃烤酥，花生米烤熟取皮，黑白芝麻烤熟！
大蒜、核桃、花生米搅碎备用，不要太碎了，有点嚼头更好
绿红辣椒搅碎或者切碎，切记不要太碎哦！
热锅烧油，多倒些油，放入蒜蓉炒香
倒入辣椒炒至8成熟
依次加入花生碎、核桃碎和黑白芝麻，加入适量盐和鸡精提味，翻炒均匀
出锅啦！夹个白蒸馍，哎呀……蒜香味十足……吃几个馍你说了算！
葛根粉粥
用料：
30克粳米50克【来源】《太平圣惠方》葛根粉
做法：
粳米浸泡一宿，与葛根粉同入砂锅内，加水500克，用文火煮至米开粥稠即可
【用法】当半流质饮料，不计时稍温食
【宜忌】脾胃虚寒者忌食
烤鸡翅根（烤箱版）
闺女喜欢吃，就做了
用料：
1勺蜂蜜
5克熟白芝麻
25克奥尔良腌制料
7个鸡翅根
做法：
鸡翅根清洗干净，每个翅根多划几刀，更容易入味，有竹签的话，可以戳戳🌝
奥尔良料粉用一点点水化开，倒入鸡翅根，抓匀，冷藏一晚
烤箱铺油纸，230度预热，放鸡翅根烤30分钟，烤五5分钟，刷油，再烤十分钟，拿出来刷蜂蜜水，提前五分钟观察，颜色差不多就出箱，颜色不够可以在多烤几分钟，撒芝麻完成（生芝麻的话可以烤三分钟再出炉）
撒芝麻完成~
奶香大米糕（成品粘米粉版与破壁机打粉版）发酵款米糕
因为之前用现成的粘米粉，做了不发酵的牛奶大米糕，加了一些糯米粉，口感有些硬，而且有些陈米的味道，所以这次同时做了两版对比下，蔓越莓是破壁机打的米浆做的，芝麻的是粘米粉做的米糕，两款都是奶香味道，不同的是，粘米粉版加的是奶粉与细砂糖，破壁机版用的是纯牛奶加冰糖融化后打的米浆。

总结下😄
粘米粉版（黑芝麻）：粘米粉+纯牛奶+奶粉+细砂糖+干酵母
破壁机版（蔓越莓）：纯牛奶+冰糖加热融化后打米浆+干酵母

新版（蔓越莓椰蓉版）
http://www.xiachufang.com/recipe/105921081/
用料：
粘米粉版（加黑芝麻装饰）
150克粘米粉
30克细砂糖
25克奶粉
150克牛奶
2克安琪干酵母
破壁机版（加蔓越莓装饰）
200克普通大米
100克牛奶
30克冰糖
2克安琪干酵母
做法：
称量粘米粉
加入奶粉及细砂糖
用牛奶调为糊状后，加入用少量温水溶解的干酵母搅拌均匀，发酵60分钟。
发酵后的状态，内部蜂窝状，表面有气孔，有清甜的米香。
用筷子搅拌排气，入模具八分满，醒发15分钟。

大火烧开水入锅，蒸20分钟，焖5分钟。
内部组织蓬松，口感松软。
破壁机版：
1.大米提前一晚浸泡，米粒晶莹发白，用手可以碾碎即可，沥水后入破壁机。
2.冰糖入牛奶中烧开融化，加入破壁机与大米用奶昔键打成米浆，可以多打两遍。
3.米浆倒出加入融化好的干酵母搅拌均匀。
3.室温发酵60分钟，之后步骤相同。
出锅后，晾凉再脱模。
口感糯糯的更细腻一些。
两款个人感觉还是自己打的米粉口感更好😄更有米香的清甜味道。
西红柿木耳烩肉丸子
用料：
猪肉馅
黑木耳
西红柿
生姜
盐
糖
料酒
生抽
做法：
肉馅内拌入适量盐、糖、料酒、生抽，姜末搅拌均匀，并不断摔打使其蓬松（可以放得稍微咸一些，因为后面已基本不需再放盐）
锅烧至七成热，中小火，肉馅用勺子团成丸子状，依次放入平底锅中，小火慢慢煎出油，基本成型后可把丸子翻个面，让其两面都可以焦黄
觉得油出得差不多了就可以把西红柿片扔进去了，不用翻动丸子，放在空隙之中就可以
等到西红柿汁都已煎出来时，把泡好的黑木耳放进去，盖上锅盖，继续小火二十分钟。此时丸子已经无论怎么翻动都不会散，把木耳用筷子小心翻到锅底，再盖上盖子，继续炖煮，等听到蕃茄汁差不多收干时，稍微翻动肉丸子、木耳、蕃茄，让他们更好地混合一下就可以出锅了
西米月饼(紫薯馅)
第一次做月饼*\(^o^)/*
用料：
2个紫薯
约50克玉米淀粉
约三勺糖
约100克西米
约200克糯米粉
做法：
先把西米里放点糖，加温水泡20分钟。
再把紫薯去皮切厚片，蒸十分钟，再焖两分钟，趁热根据个人口味加糖，拌匀(小心烫伤)。
西米泡好后倒掉多余的水，加入约200克糯米粉(这一步应该再加少量粘米粉，因为没有买到，就没有加。)
案板上放入少量玉米淀粉，防止粘黏，把饼皮按圆。
把紫薯馅揉成球球，包进去。(第一次包月饼，有点丑，麻烦大家将就的看吧.)
在月饼模子里放入少量玉米淀粉，给月饼定型。
上锅蒸，水开转中小火，蒸约10分钟左右，关火再焖一分钟。出锅后月饼表面有水蒸气，稍微晾一会再吃。
岛本熏の纯牛奶冰淇淋
岛本薰の《在家轻松做健康美味冰淇淋》
这款纯牛奶冰淇淋 脂肪含量约为普通高脂冰淇淋的一半，不用淡奶油非常健康哦
用料：
250毫升牛奶
1/2根香草荚
3个蛋黄
50克细砂糖
做法：
将香草荚纵向剖为两半，用小刀取出里面的香草籽
把牛奶和香草籽倒入锅中小火加热，锅边缘出现小气泡即关火，降温、冷却一下
蛋黄和细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅打至乳白色（这一步是顺利做好冰淇淋的关键）
将少量2倒入盛有3的盆中，用打蛋器搅拌均匀后加入2剩余部分，继续用打蛋器搅拌，然后倒回锅中
中小火加热4，用打蛋器不断搅拌。待泡沫消失后混合物呈糊状时停止搅拌，锅底开始冒小气泡时关火
（这一步是为了加热蛋黄，煮过了的蛋黄会凝固，一定不能煮沸了）
用筛网把5过滤到带嘴的锅（盆）中，再把锅（盆）放入冰水中，用打蛋器不断搅拌，使蛋奶糊完全冷却
（迅速冷却可以防止细菌繁殖；使用带嘴的锅是为了接下来倒出液体原料时更方便）
完全冷却后的步骤6放入冰箱冷藏室充分冷藏（建议3小时以上）
充分冷藏后的7倒入准备好的冰淇淋机入料口，启动电源，15-25分钟左右，冰淇淋基本成型后即可
装入准备好的容器中冷冻保存
千张肉丝
我在微博看到的，试了一下还可以，搬上来和你们分享
用料：
1张豆腐皮
适量淀粉
适量老抽
适量姜
适量盐
适量肉丝
适量料酒
适量生抽
适量千张
适量青椒
适量酱油
做法：
瘦肉切成条
加入生抽料酒葱姜末拌匀。在加干淀粉一汤勺拌匀，腌制五分钟。
腐皮洗净切成细条。
尖椒切丝。我用的是不辣的菜椒。
猪肉翻炒变色。再加一点点生抽。
炒到颜色均匀，倒入千张煸炒几下。放和千张齐平的水。

煮到汤汁剩少半，加青椒翻炒至断生即可出锅。
云朵吐司
用料：
两个鸡蛋
少许盐
两片吐司
少许黑胡椒
做法：
准备吐司摆好，蛋白蛋黄分离，蛋白打发至图片状，蛋黄备用
将蛋黄放到打发的蛋白中间，可以依个人口味放少许盐，黑胡椒。
放进烤箱130℃，大概烤13-15分钟。
成品啦，火烧云
中街1946之比利时大黑。黑巧克力海绵蛋糕
月饼季参加活动。真的是忙里偷闲来一个，这款海绵蛋糕我之前用抹茶的做过一次，特别是冷藏过后口感更好，今天孩子们的存粮没有了，赶紧停半天月饼撸存粮，顺便再分享一个比利时大黑的蛋糕方子，如果没有比利时大黑雪糕，用45克牛奶代替，不过味道就没有加大黑更好哦！
用料：
3个鸡蛋
90克细砂糖
90克低粉
10克可可粉
50克黄油
50克中街1946比利时大黑雪糕
做法：
全部材料准备好，模具提前用黄油抹一遍，方便脱模
我今天用的大黑，没有的用45克牛奶代替
先来吃一口怎么样……哈哈，天气热拿出来没戏会就开始融化了
所有材料称好，黄油和大黑坐温水融化备用（如果换牛奶也是同样坐温水哦）
一定是先融化黄油和大黑再打鸡蛋哦！
大黑和黄油融化好了，就放锅里保温着，开始打发全蛋，三个鸡蛋一起，先打散，有小气泡，直接一次性加糖，高速打发

打发好的全蛋，提起打蛋头，蛋糊滴落十秒不消失就是打好啦

加入过筛的低粉和可可粉（我是直接过筛的，第一次做可以先过筛，蛋糊打发好直接加入）
搅拌手法，记得是翻拌哦！！蛋糕糊搅拌均匀加大黑和黄油
融化好的大黑和黄油记得分次加入哦！除非你搅拌速度很快建议分三次加完，每加一次都要混合均匀在加下一次
混合好的蛋糕糊
倒入模具，轻震一下，震出气泡，入兰州上下火160度烤30分钟
烤箱需要提前预热，准备打发鸡蛋的时候就可以先预热烤箱，预热温度是170度上下火。
出炉晾凉，脱模一扣就掉下来了，如果不好脱可先用脱模刀在模具内侧划一圈
奶油我这里打了80克，最后还剩一点，四个蛋糕有60克奶油就够了，奶油打发好用裱花袋挤好加水果就可以开动啦
二宝等不及先吃了一口蛋糕
水果喜欢什么加什么哦！
汉堡肉饼
汉堡包成品请搜索咕咚家汉堡包
用料：
250g肉馅
100g土豆
50g洋葱
盐
黑胡椒
做法：
洋葱切细
起油锅，加入橄榄油，倒入洋葱
翻炒熟
土豆煮熟，放入保鲜袋压成泥
肉酱，土豆泥，黑胡椒，要搅拌均匀
再加入洋葱搅拌均匀
整形成4份肉饼，肉饼要做的比汉堡胚大，加热后肉饼会缩小的
平底锅放少许油，小火煎
两面都煎熟就好啦
来张汉堡成品
紫薯挞
最近比较爱做挞

主要还是方便

如果平时没时间

也可以多做出一些挞皮冷冻到冰箱里

随取随用

下班后

我让妞帮我弄的挞皮面团

蒸好紫薯以后我弄馅很快就做好了

这个挞不用烤两次

一次成型后挤上紫薯酱即可

头天晚上做好

第二天早晨烤箱稍微加热下

挞皮又很酥脆了

：）
用料：
125克低筋面粉
60克黄油
1克盐
10克蛋黄
30克水
做法：
黄油切小丁，和面粉混合，用手搓成细米状。
加入盐、蛋黄和水揉成团。放冰箱冷藏1小时左右。
将面团擀成片，放入蛋挞模具，用叉子在蛋挞底部戳出小洞，松弛15分钟。烤箱预热180度，烤15分钟。
取出晾凉后，在蛋挞里挤入紫薯馅即可。
温州鸭舌
用料：
随便几条鸭舌
半罐加多宝
几滴酱油
做法：
大火一直烧 收汁上色就好了
香蕉鸡蛋牛奶饼
可以一边玩手机一边做的美食，懒人适应，而且很好吃哦！
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
150ml牛奶
适量糖
适量面粉
做法：
香蕉捣碎
加入鸡蛋 搅～搅～搅～
可以在这里加糖搅拌（鸡蛋可以先打发后和香蕉搅拌）
加入面粉 搅～搅～搅
倒入牛奶 搅～搅～搅，要是太稀可以再少加点面粉。
大汤勺一勺的量倒入不粘锅，不用放油。
小火煎至凝固，然后翻个身（边玩手机边操作完全可以，哈哈）
一份松软香蕉鸡蛋牛奶饼就成啦！有没有很简单！
小米椒蒸猪蹄
用猪蹄尖做这道菜不油腻，味道非常好又简单。这是闺蜜告诉我们的菜谱，我做出来与大家分享。
用料：
一斤猪蹄尖
三勺生抽
少许酱油
三勺蒸鱼豉油
超市买的袋装小米，有水的那种小米椒
做法：
1.猪蹄尖剁小，小容易入味。
2.锅内放水烧开，把剁小的猪蹄放沸水焯一下，然后用冷水冲洗干净。
3.坐锅小火将猪蹄炒干，要小火不然会炒糊，千万不要放油，炒干后加入生抽，酱油调色，关火将猪蹄盛入蒸碗。
4.蒸锅内加入蒸入三勺蒸鱼豉油，加入三勺小米椒水，加入剁碎的小米椒。
5.高压锅放水，把装好的猪蹄放高压锅内蒸，上汽后蒸十三分钟就好了。
健康粗粮红薯杯子蛋糕 超级湿润
配方可做12个杯子蛋糕，六连模减半
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这款蛋糕是小编的心头好啊
裂墙推荐
细腻绵软特别湿润
红薯比紫薯要湿润好吃
建个大家先做一版红薯的再换其他紫薯芋头一类的东西
用料：
2个鸡蛋
150g低筋面粉
120g糖粉
150g黄油
60g牛奶
5g泡打粉
1g盐
300g蒸熟红薯
1个12连马芬蛋糕模
做法：
软化好的黄油加入糖粉和盐
低速打至体积膨大发白
常温鸡蛋打散，分三次加入打发好的黄油中
每次都要打匀，才能进行下一步操作
筛入低筋面粉和泡打粉
用切拌手法拌匀
加入牛奶增加湿度
翻拌至无干粉即可
加入蒸熟的红薯
稍微翻拌均匀
入模具，7分满
放入预热好的烤箱中层，170度，20-25分钟
烤好的蛋糕因为红薯的原因，可能会出现表面不平的现象
挤上打发的淡奶油就美美哒~
原汁橙香玛德琳
玛德琳的传说，对于热爱甜点的人来说绝对不陌生，在这儿我简单的复述一下(以下文字来自万能的百度)：“1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine”。
用料：
70-80g低筋面粉 plain flour
65-70g糖粉 icing
1/2或1/4新鲜橙皮橙皮
少许盐
2个鸡蛋
60g黄油
2g泡打粉
做法：
鸡蛋打散加入糖粉橙汁橙子皮 搅拌均匀 糖粉过塞
搅拌均匀过后 倒入过塞过的面粉和泡达粉中 继续手动搅拌 至粘稠即可 倒入融化的黄油 倒入刷过黄油容器中即可
烤箱预热 烤十二到十三分钟180度Fan Force
出炉啦 冷却后就可以脱磨
很漂亮的贝壳形状
韩国泡菜
自己弄，更卫生健康
用料：
一颗（一斤）白菜
十根左右韭菜
3/4苹果
3/4雪梨
两汤勺糯米粉
中等大小3/4根白萝卜
三小勺左右虾酱
一小勺鱼露
一小盖高粱酒/白酒
四颗蒜
一小块姜
两根葱
适量粗盐
一大勺辣椒粉
做法：
这就是白菜！
准备一个大盘，一碗粗盐，细盐也可，白菜剥开菜头，用手撕开，一层层地涂盐，每一层都涂到，然后加水没过白菜即刻，然后等十个小时左右吧，主要看脱水变软了就好，带有一点透明
白萝卜切细丝，韭菜葱切小段，如果有料理机就把苹果雪梨、蒜姜打成泥，我没有，直接刀剁！虾酱我买的是大澳，不是韩国泡菜的虾酱，所以不能直接腌制，放入无油的锅内放点水煮开，糯米粉加入两倍左右的冷水煮开，边煮边凉拌，熟了就好，不要太粘稠噢，虾酱和糯米粉放凉待用……然后就……大杂烩，把所有材料拌好～
然后一层一层地涂～涂仔细点，多点
放冰箱两三天
土豆饼
土豆的百变吃法
只要一点油，土豆，肉丝就能成就一道人人都爱的肉丝土豆饼
用料：
250g土豆
200克猪里脊
2个鸡蛋
3克盐
2g白胡椒粉
2勺淀粉
3勺橄榄油
做法：
1.将鸡蛋打成蛋液，土豆去皮，切成细丝，越细越好，（切好后不用浸泡）猪里脊切丝（尽量）跟土豆丝差不多
所有材料放入蛋液中后，加入淀粉，搅拌均匀后捏成团
锅中放油烧至五成热，放入锅中压成饼，煎黄即可
鲍鱼鲜虾蔬菜粥
海鲜和蔬菜完美搭配，孩子长身体的阶段当妈的操碎了心，总想他多吃点，吃好点😂😂😂
用料：
3只鲍鱼
1杯大米
6只基围虾
3朵香菇
小半碗豌豆
半根玉米
2根胡萝卜
2片姜
2根葱
1小勺盐
做法：
准备蔬菜材料
海鲜
豌豆，玉米剥好，香菇切片，胡萝卜切丁
鲍鱼用牙刷把黑色的洗掉，剥虾，虾头留着
将所有原材料放锅里熬（我用的电饭锅，直接煲粥模式）粥熬好了加小葱和盐调味即可
豆腐蒸蛋
豆腐融入了鸡蛋的鲜滑，清新可口〜
用料：
一盒内酯豆腐
一颗鸡蛋
50ml水
少许盐，酱油
做法：
鸡蛋打成蛋液，加水，蛋与水的比例1：1，酌量添加盐。
豆腐切块，加入蛋液。
等待水开以后入锅蒸，中间隔十五分钟打开一次，否则蛋容易老。
蒸二十到二十五分钟，依容器材质而定，金属材质容器时间较短。
最后淋上味极鲜酱油〜
鱼香鸡蛋炒面/饭
好吃！
用料：
2个鸡蛋
3朵木耳
2勺酱油
1勺老抽
半根红萝卜
半个青椒
2勺番茄酱
1勺豆瓣酱
切碎葱蒜
淀粉
白糖
做法：
鸡蛋打散 炒好乘出
酱油 老抽 番茄酱 糖（我怕酸所以加了番茄酱的2倍） 水 淀粉 调成碗汁备用
锅里热油 豆瓣酱炒出红油 放葱蒜 炒香
放红萝卜丝 木耳丝 青椒丝 翻炒
加入煮好的面/米
加调好的碗汁
炒到浓稠！酱汁裹匀！（口重再放一丢丢盐）
出锅啦！
小美炒年糕
创建这个食谱有点汗颜呐，
并不是什么精心准备之类的，
冰箱库存的自制香肠和蔬菜翻出来，
冰冻里的年糕拿出来，
开做，总用时9分钟。
用料：
150克年糕
1/4茶匙盐
15克油
1汤勺酱油
几片菜
2根香肠
做法：
按这样准备好，感觉香肠比年糕多。
放入油和香肠，2分钟、v、速度反转小勺。

加入菜和盐，1分钟、v、速度反转小勺。
加入年糕和酱油，这年糕冷冻拿出来的，5分30秒、v、反转小勺。
完美出锅。
香辣鸡腿丁
低脂，近几年的“流行词”。但凡是准备健身的小白，首选食材一定是，鸡胸。那么，为什么要选鸡肉呢？因为鸡肉的蛋白质含量较高，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

如何做出健康又好吃的鸡肉呢？今天小编就教大家做一道香辣鸡腿丁，肉质滑嫩，味道鲜，香辣又过瘾。拌面还是拌饭？随便你！
用料：
一盒去骨鸡腿肉
8个杭椒
3个小米椒
适量姜片
3瓣蒜
两汤匙胡姬花食用油
两汤匙生抽
两汤匙料酒
一汤匙老抽
半汤匙耗油
半汤匙白砂糖
做法：
去骨鸡腿丁洗净，杭椒，小米椒洗净切小段，姜蒜切片备用。
鸡腿肉用两汤匙料酒，姜片腌制10分钟。
热锅放入食用油，将杭椒，小米椒，蒜爆香
辣椒炒出辣味后，倒入腌制好的鸡腿，翻炒至变色。
随后加入，两汤匙生抽，一汤匙老抽，半汤匙蚝油，半汤匙白砂糖，翻炒5分钟即可出锅。
好下饭呀
樱花茶
用料：
2朵盐渍樱花
适量温水
一杯90°开水
做法：
用适量温水浸泡盐渍樱花。去掉盐分。
把樱花放入杯中，90°开水冲泡片刻。
即可饮用。
自贡菜：豌豆渡黄鳝
今天家里来了客人，心血来潮发个菜谱。
来看看自贡人怎么做黄鳝的啊。
用料：
2斤黄鳝
若干泡姜泡椒
2两小米辣
七八根二荆条
2-3支嫩姜
随意酸菜
适量料酒
一勺豆瓣酱
少量味精
小半斤豌豆
随意霍香
做法：
小米辣切碎，二荆条切筒，嫩姜切丝，豌豆和黄鳝洗好
泡姜泡椒切碎，酸菜切成自己喜欢的大小
锅里放油，川菜油多
油热了放花椒，花椒变黑油就辣了
放泡椒泡姜酸菜炒香
放豆瓣酱
炒香翻匀后加水，熬汤，水要淹过黄鳝豌豆那个量，这一步尝味道，汤味略咸就可以，泡姜和酸菜有一定的咸味，此步骤时间较长，一直煮汤，把酸菜味道煮出来
下豌豆 煮煮煮煮
豌豆要久煮一会儿放黄鳝，烧沸，烹入料酒
再次沸腾后放二荆条小米辣椒 铺匀
放姜丝
以上再熬制两分钟放适量味精起锅撒切碎的藿香
成品这样