xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大锅熬菜 大锅菜
老家的菜，小时候总吃奶奶做。怀念的味道。
用料：
100克冬瓜
500克五花肉
1把粉条
60克海带
30片白菜
20块炸豆腐
3干黄花菜
3朵木耳
10个素丸子
若干葱姜蒜
100克面酱
若干老抽生抽醋
若干花椒大料
做法：
葱姜蒜若干自己看着来
准备冬瓜，丸子，五花肉洗净切好，豆腐，海带，白菜，黄花菜
准备木耳，黄花菜
花椒大料准备，热锅烧油。
放入花椒大料，五花肉翻炒一会，再放入葱姜蒜翻炒一会。
关键时刻-放入面酱具体自己感觉看着来。
倒入适量老抽，生抽，盐巴若干
黄花菜放入先炖着。
放入冬瓜，海带，豆腐，等
放入白菜
放入木耳粉皮等。开炖20到30分钟最后放丸子。
出锅前放入醋，鸡精，中置香菜。。。搅拌一下。。。。盛碗里，吃吧吃吧吃吧吃吧，多吃点好吃的啊！
吃就完了。。。咸蛋自己掌握吧。。。。
水光肌青团(栀子花果实，艾草混合版)
先前吃过网上买的艾草粉做的青团，总感觉少了一丢丢灵魂~就想着找新鲜的艾叶做，结果糗的是我一开始还给找错了，错把菊叶当成了艾叶踩回家，当个宝贝儿样的藏冰箱里😂，后来还是被我老妈给认了出来~经历这次错误后我终于找到了我心念已久的艾叶。😉

然鹅，这次尝试了用新鲜艾草做的青团后，我受不了艾草那股子味儿，无缘了~就在皮料里加了栀子花果实泡的汁儿，颜色很素雅好看，也没啥子浓重味道，我很like~😂😂
现在推荐给大家~希望你们喜欢

我这个是先成形后成熟法
末尾会给大家附上另外一种熟皮料分割包馅的配方，也很好吃~

栀子花版的青团就是把艾草汁替换成相同克数的栀子花果实泡的汁就可以啦，我做的急，黄色面团没有拍

栀子花果实网上搜就有哒，或者去普通中药店里也会有。

此配方可以做10个左右，我翻了倍做了黄色滴，最后挑好看的放了😘
用料：
30克糖
150克糯米粉
10克玉米油
45克澄粉
10个咸蛋黄
适量沙拉酱
90克海苔肉松
75克艾叶汁(澄粉用)
(130.80)克糯米粉用(艾叶泥.艾叶汁)
110克水(打艾草用)
做法：
艾叶洗净后热水锅焯水，放入冷水中过凉
艾草放料理机内加30克糖，110克清水，(加糖是因为我讨厌没有味道的皮子，也可以选择不加)
大家可以根据艾草的多少调整加水量，不要太稀，颜色不要太淡就好
用料理机打一下，过筛分成汁液和泥料两部分，用汁液做出来的表面光滑，添加了泥料了表面没有那么光滑
敲新鲜咸鸭蛋，上下火180度烤7分钟，取出压碎。
把沙拉酱，咸蛋黄，海苔肉松(用纯肉松也行，我这个是做肉松小贝剩的)混合到一起
搓成圆馅(20克左右一个)
图上深绿色是烫过的澄面，浅绿色是糯米粉面团
澄面制作方法:锅中烧沸水(一定要沸)，加入澄粉，快速翻绊均匀，烫制成功的澄面应该是呈绿色稍微透明状的。然后取出揉搓均匀，不要有白色的干粉为止。
澄面中澄粉和水的比例为2：1

糯米面团:糯米粉＋冷水揉匀就可以
分割30克一个，用一个拿一个，其余剂子盖保鲜膜。
包制，收口，收口朝下放
烧一锅沸水，上笼蒸10分钟即可出锅啦
水光肌~很有光泽度~
(这个是成熟后的栀子花版的，很好看有没有？)
赶紧动手造作起来吧~
我们都是美食的搬运工！😉😉😉
这个是皮包馅，先成熟后成形版的配方
鸡胸肉炒青红椒
为了减肥的人可以吃到又香又好吃的食物
用料：
2块鸡胸肉
3个湖南椒
1勺淀粉
半勺盐
3掰大蒜
1小勺酱油
1小勺橄榄油
少许蚝油
鸡胸肉切小块腌制15分钟左右
做法：
鸡胸肉炒至2分钟即可捞出备用，蒜末辣椒一起炒，炒出香味放鸡胸肉翻炒片刻放少许酱油，炒匀即可出锅装盘，香喷喷又好吃又减脂的鸡胸肉就做好啦！开动～
韭菜鸡蛋醋汁盖饭
用料：
1/4把韭菜（切段）
2个鸡蛋
少许A |盐
少许    |胡椒粉
2小匙色拉油
1大匙酸甜汤汁 |酱油
1大匙                 |砂糖
1大匙                 |醋
1/2杯                 |水
1小匙                 |淀粉
满满一碗米饭
做法：
将鸡蛋打散，加入A搅拌。
使用平底锅热油，中火炒软韭菜。倒入@1，轻轻搅拌至半熟，倒在米饭上。
将酸甜汤汁的材料倒入平底锅中，中火搅拌煮开直至汤汁变得浓稠，倒入@2中。
鸡腿饭寿司
用料：
1根香肠
半根黄瓜
2勺肉松
一根调味萝卜
2勺鸡腿饭
1包沙拉酱
做法：
切好里面需要的条条们
铺好鸡腿饭，并在最下面把条条们铺好，并撒上寿司和沙拉酱
卷起来，轻轻切好，就ok了。
懒人蒸蛋糕
因为没有烤箱，所以用蒸，很方便。
用料：
3个鸡蛋
3勺面粉
适量糖
做法：
蛋白蛋黄分离，这里是蛋黄，适量面粉，这个蛋黄液加面粉加到像酸奶那样浓稠稠的就ok了，我们这自己吃的，要求就不要太高了😂（也可以不放酸奶放奶粉哦，不放酸奶不放奶粉也行的呢，都没关系，做出来大同小异，自己根据口味来）
蛋白打发，分三次加少量糖，根据自己口味加吧，我是不喜欢太甜，所以放很少。打到那个打蛋器提起来有勾尖尖就好了。蛋白打过了也没事，最多就是气泡孔大一点，哈哈哈，没打过头的就气孔均匀看起来好看
蛋白分三次加入蛋黄液中，不要用力搅，用翻拌。然后水开上锅蒸8-10分钟，根据你容器厚度来，越厚越久。要裹上保鲜膜蒸哦，不然水蒸气弄到会缩的，蒸好也不要马上拿，再放放，这样也不会回缩。
成品来啦，我没有抹油在盆底，也没有弄油纸，所以沾上去了呢，要脱模的朋友们就得抹油或者铺油纸哟。
我这次蛋白打过了一丢，看起来气孔比较大。
这是之前做的，没有放酸奶，蛋白也没打过，就比较细腻，不过吃起来一样的。
红烧猪蹄
红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。
猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
今天就给大家分享一道红烧猪蹄的家常做法，做出来的猪蹄肥而不腻，软烂入味，喜欢的小伙伴就一起来试试吧。
用料：
2个猪蹄
1听啤酒
30克冰糖
2片香叶
3勺原汁酱油
2勺红烧酱油
少许盐
少许植物油
4片姜
1根葱
做法：
首先把猪蹄剁成小块，清洗干净。（最好在菜市场的时候让店家帮忙剁小块，防止伤刀）
烧一锅清水，把猪蹄焯下水，然后再次冲洗干净，沥水备用。
起锅，烧干水分，倒入一勺植物油，加入冰糖，转中小火一点点融化成褐色糖浆。
把沥水后的猪蹄倒入锅内，快速翻炒均匀。
倒入啤酒，若不能盖住猪蹄的话，可加入一点清水，一定要没过全部猪蹄，再加入姜片、葱段、香叶、原汁酱油，转大火煮至汤水完全沸腾。
然后盖上锅盖，转小火炖煮40-50分钟，捞出葱段、姜片、香叶。
接着转大火后加入红烧酱油调色，再撒点盐调个味儿。
待汤汁粘稠后，撒上少许葱花，关火，这道红烧猪蹄就做好了。
成品照
成品照
成品照
不用预拌粉 不揉团的麻薯包
也是看了很多方子，家里也没预拌粉  觉得揉团的太难 尝试了这个方子 一次成功后（还做了黑芝麻的）
用料：
80克木薯淀粉
20克高筋面粉
2克盐
95克纯奶
20克玉米油
25克蔓越莓干
2个鸡蛋
做法：
惯例先准备好材料，用的时候才不会手忙脚乱
锅内依次放入纯奶、糖、盐、玉米油 小火煮开，拍的延时摄影 原谅我实在不想一点点截图再编辑了～
筛入高筋面粉 搅拌均匀
关火 筛入木薯淀粉 搅拌均匀
分多次加入鸡蛋（鸡蛋会用不完 也可能不够 看状态） 搅拌均匀 加入蔓越莓干或者黑芝麻 
此图主要看状态                                                              ⚠️图1提起面糊会有些滑落 做出来图3是空心（我烤的有大的有小的 一块出炉， 大的时间短了些  踏了 回炉再烤下就好了；小的特别好 底部平整）。                                                                            ⚠️图2是黑芝麻的 做出来图4加鸡蛋少了 （家里没鸡蛋了）做出来就没空心 但是整体特Q
挤入烤盘（大小要均匀 不然不能一块熟） 挤好后手上沾水把小尖尖抹平
上火200 下火180  中上层（烤箱长帝 温度不太准）烤箱内实际温度160， 小的烤20分钟 大的适当延长 根据自己烤箱状态 适当调节
红烧鸭子
｜爸爸菜谱｜06
  红烧鸭子一直是我最爱的菜，没有之一，里面的姜和辣椒简直就是配饭神器，因为很难所以一直没尝试，之前做的菜都成功了有了信心便找爸爸要了这份菜谱，今天做了还蛮成功，是家里的味道～
用料：
500g鸭
泡姜
2～3个泡辣椒
老抽
10粒左右花椒粒
料酒
白糖
盐
2～3个青椒
2～3个红椒
1根大葱
蒜
郫县豆瓣
做法：
将仔姜切片，泡姜、泡辣椒、老姜、蒜一起剁碎，青红辣椒切好；
将砍好的鸭子洗净，加点盐、料酒，腌制20分钟；
锅里加入冷水，放入腌制好的鸭子，煮开捞起沥干；
锅里放菜油，花椒，将鸭子导入爆炒，变色后起锅备用；
锅里放油，将备好的泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、姜、蒜倒入爆炒，放入爆好的鸭子继续炒，加入少量老抽、料酒、白糖，爆香后加水焖煮（水加足）；
15～20分钟后，倒入仔姜烧5分钟，加入辣椒和大葱，2分钟后起锅。
青椒炒鸡翅
用料：
十个鸡翅
两个薄皮青椒
半头蒜子
姜片
生抽
料酒
糖
两个干辣椒
做法：
鸡翅斩成两半，青椒切片，蒜子剥好，姜切片待用
热锅冷油，放鸡翅炒至变色，放蒜子和姜片炒香，一路都是大火，放入料酒，生抽，糖，大约200毫升冷水
待汤汁快要收干了的时候，放入青椒翻炒均匀，大约1分钟，就可以装盘了，是不是很简单呢？味道是极好的。
可可杂粮吐司包
带着浓郁可可香气的吐司包
用料：
220g高筋粉
200g水
3g酵母
75g黑麦粉
16g可可粉
35g红糖
4.5g盐
18g黄油
40g蔓越莓干
20g巧克力碎
做法：
将除黄油、果干、巧克力碎外的主料混合揉至有粗膜。
加入黄油揉至扩展阶段。
加入蔓越莓干揉匀，如果巧克力碎是耐烤巧克力，可以直接揉入面团；如果是普通巧克力，请不要揉在面团里。
基础发酵至两倍大
按压排气，切成等份，滚圆放置15分钟松弛
可以将巧克力碎包入团子中，封紧；放入模具二次发酵至2倍大（封口冲上，防止巧克力液流出）
上下管220度烤12分钟，转到180度烤9分钟即可
洋葱炒鸡蛋
用料：
洋葱
鸡蛋
酱油生抽
做法：
①炒鸡蛋备用
②炒洋葱，放生抽
③一起
平底锅轻松做猪肉松
自制肉松美味干净又卫生，用得放心食得开心。
用料：
550克新鲜猪瘦肉
5克精盐
15克白砂糖
2至3勺料酒
2勺生抽
3勺橄榄油
15克姜块
做法：
原料和工具，平底锅忙了入镜，哈哈😄
瘦肉顺纹切块
铁锅放入清水把猪肉焯水至熟捞起用清水冲掉泡沫备用。
把焯好的瘦肉连同姜片、料酒，清水没过肉面放入高压锅加盖煮4O分钟左右便可
出锅后的瘦肉用食品袋装好用擀面杖压开或手撕开，尽量压碎些方便入味和受热均匀。
平底锅放入3勺橄榄油、5克精盐，把备好的瘦肉加入用小火炒制，重要事情讲三次请用小火，用小火，用小火，用筷子不停翻炒，这一步是考验耐性喔。
炒制到二十分钟左右时肉肉水份已干得七七八八了基本成丝状。
炒制三十分钟时加入2勺生抽，白砂糖继续小火炒制，生抽因为各牌子不一样可按自己喜欢的口味和色泽增减。
炒制至4O分钟左右，肉丝基本炒干了。
放入料机搅拌至起松。
搅拌完成了。
肉松完美成功，用密封袋或瓶子装好放入雪柜保存慢慢享用哈，成品起重20O克左右。
宝宝辅食-猴头菇小馒头
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
100克面粉
5克植物油
4克猴头菇粉
1克酵母粉
做法：
准备食材：面粉100克，植物油5克，猴头菇粉4克，酵母粉1克。



PS：姐妹们注意啊，我用的猴头菇粉是我自己做的。放油的话，尽量用没有味道的油哈，这样不会影响馒头的味道。
下面开始揉面团。将温水50克倒入面包桶中，然后再倒入植物油。



PS：这里的温水可以换成牛奶，或者泡好的奶粉哈~这些食材加入面包桶中是有顺序的，姐妹们一定要按照步骤来。在面包桶中先加入液体（比如水、牛奶、植物油等），然后再接着加入粉质的哈~
下面就是放粉质的啦。把面粉倒入面包桶。
在面粉上挖个小坑，把酵母粉倒入面坑中。
最后把猴头菇粉加入面包桶中。
把面包桶放入面包机，选择菜单imix，进行揉面。
启动面包机imix键，揉20分钟，将面团揉好。没有面包机的姐妹可以用手揉至面团光滑不粘为止。
面团揉好了~



PS：每个面粉的吸水性不同，所以温水的量可以根据面团的干稀程度才决定面团的程度哈~
揉成面团后，可以直接在面包机内发酵，选择菜单20，发酵模式，启动面包机就可以等着发酵了。
发酵好的面团，比较膨膨的，有点像气球，里面有点像是蜂窝状哦~
把发酵好的面团分别取出，轻揉排气，揉成面团。



PS：揉面的时候一定要轻揉，并且充分排气，不要太过用力，很容易导致酵母失效，二次发酵可能就发不起来了。



揉面时，如果怕粘手，可以撒些手粉防粘，但是切记不要撒的太多也容易导致部分位置死面。
揉好之后，擀成1cm厚的薄面皮，但是不要用力过大，以免变成死面哦~
用小模具在面饼上按出卡通形状的小馒头来。
把小馒头转移到烘焙纸上，放到蒸屉上。
上锅先盖上锅盖，不开火，静置饧发20分钟，作为2次发酵。再开中大火，蒸15分钟，把馒头蒸熟，蒸好后先不要打开盖子，再焖5分钟即可。



PS：馒头做的大小薄厚不同，蒸的时间也会不一样，我这次是做了很多的小馒头哦，有薄的也有厚的，蒸的时间会相差3-5分钟呢，所以姐妹们做的时候注意时间就可以了。
嗯嗯，一个个小馒头多可爱呀，如果小馒头一顿吃不完。可以把蒸好的馒头冷冻起来，下次吃的时候，再蒸热一次就OK啦。
小馒头大小也比较适合宝宝的手握的大小，吃的时候，一手一个，形状可爱，松软好嚼，保准宝宝爱不释手，一个一个停不下来~



PS：小馒头虽然小，但是给宝宝吃的时候，一定要提醒宝宝不要一口全部吞掉哦，要咬下来一小口，慢慢咀嚼哦~
爱醋狂人～做健康果醋（苹果醋 石榴醋 柠檬醋）内附详细做法～
自从爱上了油醋汁沙拉后，我就对各种果醋产生了浓厚兴趣，在进口超市买了各种果醋来搭配橄榄油拌沙拉（如果大家喜欢，我就把油醋汁沙拉的做法也写出来～）。
我呢 是个什么都想动手试试的人，所以便陷入了“醋人”世界，从油醋汁沙拉慢慢变成了喝水果醋，还自己做了各种味道的果醋，让家人朋友跟我一起喝。在炎热的夏天喝一杯加了冰块的柠檬醋是何等的清爽呢？再加上新鲜的薄荷叶，有没有一种秒杀所有勾兑饮料的感觉呢？
大家都知道，长期喝醋对身体很有好处，“吃醋”对女性皮肤、身体的好处在这里我就不一一赘述了。
我用的容器是特百惠的，本人是个“惠迷”，家里厨房只要是特百惠有的我都买，但我不是托儿，大家可以自行选择容器，只要是密闭性较好的保鲜盒、玻璃罐子都可以（塑料瓶除外）。
果醋的食用方法：建议醋与温水1:5的比例稀释饮用，相信你会爱上这个味道的～那么为什么柠檬醋要做两种呢？青柠是清香微苦的，黄柠是清新微甜的，两者风味各有千秋，如果不喜欢苦味，那么建议你不要尝试青柠醋。

PS：这次我做了4种果醋：苹果醋、石榴醋、青柠醋、黄柠醋。这里以石榴醋为例做介绍，其他果醋做法大同小异～
用料：
2个（大）石榴
300g冰糖或黄冰糖
1瓶（大概400ml）酿造白米醋（低度）
柠檬醋：青柠、黄柠各5个去核切片；苹果：4个去核切片其他果醋水果用量
做法：
准备好各种用料，石榴要剥干净，里面白色的膜如果没剥干净用醋泡的话就会腐烂，影响成品味道。
插一句：切柠檬的时候要先切片，再把里面的核取出，道理相同，果核泡醋会使醋变苦，影响成品风味。
容器洗净晾干，开始放食材。最下面一层放冰糖，然后放石榴，以此类推，一层冰糖、一层石榴，最上面一层是冰糖（其他水果醋也同理摆放）。
倒入白米醋，这里我用的是海天3.5浓度的白米醋（最好用欣和醯官醋，超市里都有，泡果醋专用的），海天的也不错，用其他牌子的米醋的话，要买浓度在6度以下、纯粮酿造的，不要买勾兑的。无论容器多大，米醋不要倒得和食材一样多，大概到食材的三分之二处即可，这样泡出的果醋水果味道才会浓。
这是我做的成品，通风条件下密封保存，20天以后就可以品尝了。刚刚做好的果醋是不能完全没过水果和冰糖的，放几天等冰糖化了水果变软就会淹没了哈～不要心急，更不要人为的倒置混匀。
最左边是我去年做的火龙果醋，泡的越久颜色越深，味道也就越浓郁，果醋开封后就要冷藏保存。
西芹炒木耳
香脆可口，营养丰富，适合素食主义者。
用料：
西芹
木耳
青蒜
干红辣椒
做法：
西芹洗净、切成菱形块；木耳洗净，泡发后，撕成小朵；青蒜2个，去皮切片，干辣椒3根，洗净备用
油热后，下辣椒和蒜片，翻炒出香气后，下西芹翻炒，炒一会后加少许水，加入木耳继续翻炒。
最后，撒少许食盐，翻炒几下后出锅。
附加一道红烧羊肉+红枣蒸饭，荤素搭配，营养均衡。
减脂餐/白菜木耳爆豆腐（素食系列）
白菜豆腐 寓意“百财多福”  听起来就很舒心呐 年夜饭中必有的一道菜 我们做个少油少盐版本的 改造成减脂餐吧
用料：
2—3片圆白菜
半块豆腐
4-5朵木耳
1小段红椒
2克盐
1根小葱
一丁点醋
做法：
准备食材 洗净
黑木耳必须先水煮一分钟 捞出 豆腐也可过水除一下豆腥味（非必须 看个人喜好）
切片 圆白菜或包菜手撕也可以 
锅底少上油 有油光但不流动
豆腐两面分别煎制 各约1分钟 盛出备用
锅内刷油 放一半的小葱 煸香
圆白菜 黑木耳 红椒一起倒入 煸炒半分钟 中小火（火太大 木耳会爆）
加料酒
继续煸炒一分钟 我买的这个白菜水分特足就没另外加水 感觉干的可以加点水 然后快好时加盐
倒入另一半小葱 烹一丁点醋
起锅装盘↑↑
碳水：杂粮饭（杂粮饭做法https://www.xiachufang.com/recipe/103793467/）
蛋白质：豆腐
蔬菜：圆白菜 黑木耳 红椒
搭配如上↑↑ 快手减脂餐
海带排骨汤
很纯的海带排骨汤，香料神马的都不加！
而且要长时间啊长时间啊长时间！
用料：
海带结
小排
盐
做法：
小排、海带结分别洗干净
小排冷水下锅，一锅水煮到开，撇去浮沫
转小火，慢慢煲，煲大概快2个钟头或者更长
加海带结，大火烧开转小火，煲大概半个钟头
加盐，再煲一阵，大概一刻钟，关火开吃~
清蒸鲈鱼
个人口味不一样，做法也不一样，不一定我做的最好。
用料：
1斤多1条鲈鱼
用瓶盖.三瓶盖蒸鱼豉油
少许料酒
少许盐
切丝姜
切丝葱
做法：
鱼头砍掉
从鱼背切开
切掉鱼骨
看图操作
摆好盘撒一点盐.料酒.葱姜丝.上气蒸8分钟
葱白.葱叶.姜.红椒.切丝.泡水备用
蒸好8分钟，倒掉鱼汁水，蒸过的葱姜丝取出换新，浇上蒸鱼豉油。
把油烧到非常热浇上，ok
马兰头炒春笋
用料：
马兰头
春笋
（香干）豆腐干
食用油
盐
香油
做法：
把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净
水烧开后放入马兰头
马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出
马上用水冲凉
把水挤干净
把马兰头切碎
香干切成细丁
春笋剥皮焯水
放入冷水后拿出切成细丁
热锅冷油，适当多放点油
加入马兰头
加入春笋丁和豆腐干丁
加点水翻炒几下
加入盐调味,淋上香油就可以出锅了
老面兑碱的要领
本菜谱省略了一次发酵的过程，直接从一发好，兑碱性物质开始。(今天写的仓促，以后我会把每个关键点拍照上传的)
用料：
自己的量一次发酵好的面团
多次少量加入少许小苏打或是食用碱(建议用小苏打)
做法：
1.目测气孔之间没有面的拉丝粘连，孔洞小而均匀
2.面团白白胖胖，松软不粘手，非常舒服的感觉。
3.用嘴尝一下，面团是甜甜的就刚刚合适。
如果有点甜但带一点点涩口，就是碱略重，不用管。造型好醒发的时候让面团敞在空气中，碱会挥发很快的。
红豆牛奶花胶冻
用料：
2-3小块花胶
2-3勺红豆
1勺薏米
200-250ml牛奶
做法：
泡发好的花胶、红豆、薏米一起放进炖盅，水超过材料1-2cm，炖2-3小时
炖好后放牛奶再炖1小时
放凉后放进冰箱2-3小时就会变果冻样了
猫家菜谱~台湾卤肉饭
去台湾，一直心心念念地要吃地道的台湾卤肉饭，仔细品尝了以后，发现自己一定能做得更优秀。
尝试一下果然如此…
用料：
150克五花肉
半个红葱头
1个八角
2-3片姜
1勺老抽
1勺五香粉
2勺生抽
5-10克冰糖
3-5克盐
1勺料酒
1个草果
2片香叶
0.2勺十三香
4个鸡蛋
做法：
五花肉切小丁，注意肥瘦搭配。
葱头切丁，姜去皮切碎。
热锅，刷油（非常少的油哈），放入五花肉，煸至变色，放入姜碎和葱头丁，不停翻炒，煸至爆香，到葱头变软熟了即可。
加入高过锅内东西2-3厘米的水、各种准备的佐料，大火煮沸后转小火慢炖。
这时，另外一锅煮鸡蛋。
因为要顺便卤蛋，就煮了四个，明早可以吃…
待鸡蛋煮至开火10分钟后捞出，冲水剥皮，放入肉锅中，继续慢炖。
过几分钟翻动一下鸡蛋，使得鸡蛋各面着色。
大概40分钟后，两人份的卤肉料汁就完成啦！是不是特别诱人？
慢炖卤肉汁的时候，焖米饭。
热腾腾的米饭，淋上刚出锅的卤肉汁，鸡蛋切开半个摆入盘中，耶！满屋香气…
剩下卤蛋，明早吃哈！
最后再显摆显摆成品！
所谓的美味，首先是自己喜爱，挖掘一下就发现几乎没有难度…来，试试看吧！
发面饼
用料：
三勺糖
适量开水
适量牛奶
一个鸡蛋
三筷子酵母
少量小苏打
适量面粉
三分之一勺盐
适量油
适量芝麻
做法：
三勺糖
加开水化开，可以摇晃一下
加牛奶，多少无所谓
加一个鸡蛋
筷子筷三勺酵母
加一点小苏打
搅拌均匀
加面粉继续搅拌
再加一点面粉
搅拌成这样
再撒一层面粉，盖上盖子等发酵，（22度发了三小时，发到上面的面粉全是裂纹）
加面粉拿出来揉成团，盖上继续发酵
发好了拿出来再揉一会（发到手指按下去软软的）
撒点面粉擀成长方形，（擀的越薄层数越多）撒三分之一勺盐撒均匀，用擀面杖压一下，再抹一层油
卷成卷，左右两边封死，然后像拧麻花一样拧的同时俩手按压
如果压不下去可以在盖上盖子等一小会，
擀成圆片，不圆放锅里弄圆
最小火，放油，（忽略里面的芝麻，这是放的第二个饼）
放饼，一点水淀粉涂在表面，放芝麻，涂抹均匀，盖盖子（煎的过程盖子要盖上）
俩面煎，煎至表面金黄，全程小火（一个饼大概煎十二分钟）
拿出来
切开的样子
黄豆炖猪蹄儿
下午用料酒的时候想起前两天一件事儿，金牛座老公那天不知道受了什么刺激突然想开了，指着他刚从超市买的一瓶好料酒愤慨的对我说，以后买料酒就买好的，差不了两块钱，一年能用几瓶料酒啊还？！
我内心OS：我一直也没想过要省这两块钱呀，以前的便宜料酒可都是你买的…
用料：
2只猪蹄
小半碗（用量依个人喜好，亦可不加）黄豆
3个八角
6片姜
3块桂皮
半颗大葱
适量干山楂（或陈皮）
三，四片香叶
2勺酱油
2勺老抽
适量白糖
一颗小香葱
4勺料酒
适量冰糖
做法：
干黄豆提前用凉水泡半天
（我泡了俩小时没太泡开，结果炖好后豆子不太软糯，建议大家泡久点吧还是，当然喜欢吃稍硬口感的就少泡会儿呗）
准备好等下炒猪蹄需要的香料
（该洗的洗，该切的切，如图）
猪蹄洗净凉水下锅放入姜片，料酒焯水
（猪蹄是买的时候让售货员给切好的）
煮开之后捞去浮沫，将猪蹄捞出过一遍凉水，会使猪蹄口感更加Q弹哦
炒锅烧热放油
放入适量冰糖，开小火，用锅铲搅拌，熬煮
将冰糖熬至全部融化呈焦糖色并像图中开始冒小泡泡的时候放入猪蹄
（小心点放，别被热油溅到哦）
翻炒，直至猪蹄上色均匀
加入提前备好的香料继续翻炒两分钟
将翻炒好的猪蹄转移至砂锅内
（大家也可以不换锅，我的炒锅太浅，水分流失太快，不适合长时间炖煮才换砂锅的）
泡好的黄豆沥干水放入砂锅，加水，水量要高过猪蹄，
水开后放入老抽，生抽，盐，白糖，盖上盖子转小火炖一个半小时
时间差不多换回原来的锅子，挑出香料，大火收收汁
尝下味道，不咸的补加点盐，喜欢甜口的补点糖
（这里大家还是视具体情况而定哈，之前没换砂锅的同学原锅收汁，记得最后的时候锅底容易糊，要时常翻看哦）
关火装盘，加点香葱末点缀下，是不是更有食欲啦？
荤素搭配更健康，米饭里是甜玉米粒哦！开饭啦！！！
开胃下饭潮汕版咸梅蒸泥猛鱼
泥猛鱼，肉质鲜美，风味独特，营养较为丰富。酸咸梅来做这道鱼，开胃，下饭。
用料：
2条鱼
3粒酸咸梅
1勺咸梅汁
适量姜丝
做法：
1，泥猛鱼洗净，特别要注意鱼刺，很锋利，还有鱼肚子的黑膜，一定要刮洗干净。 2，把酸梅用勺子压碎放在鱼上面。               3，大火蒸个12，13分钟就可以啦。
这是潮汕牌酸咸梅，妈妈自己做的，有酸咸的，也有酸甜的。
关火后可以稍微停留2~3分钟再开盖，让水分锁住鱼肉。                                                    鱼下酸梅真的很爽口开胃。
看图
看图
炒咸菜
用料：
300克咸菜
适量姜
10粒花椒
1个大料
少许生抽
做法：
咸菜丝要泡水去盐味，不然太咸，我这个咸菜是我们这边驴肉火烧店里配的咸菜，非常咸，我泡了两个小时。
炒咸菜没有其他窍门，只要多放油就可以了，油放少了不仅不香，也不好吃。喜欢吃辣的可以放干辣椒，咸香辣鲜，配馒头，大饼都好吃，尤其是配窝头，简直绝配哦！
炒的时候加少许生抽，不用放盐就可以出锅了。
家庭傻瓜版炒螺
#中秋标配#

广州人心目中，没有炒螺的中秋节不叫中秋节。炒螺、槟榔芋头仔、风栗、碌柚、鸡心柿、月饼，是中秋赏月标配。

外卖的炒螺都已经外地化，我独独怀念从外婆到妈妈都很拿手的家庭炒螺。小厨对妈妈教的方法稍作改动，就炒出一般大排档吃不到的家庭美味炒螺。

这是多酱版本，如果确认买到的螺新鲜，可以只放生抽蚝油糖猪油和油，这样更家常，也能吃到靓螺的鲜甜。
用料：
2斤螺（石螺或田螺都可以）
一大把切丝紫苏
2汤勺姜蓉
2汤勺蒜蓉
1只切圈辣椒
5茶匙糖
1汤匙猪油
2汤匙白酒
1茶匙豆瓣酱
1茶匙蒜蓉豆豉酱
1茶匙蚝油
1茶匙生抽
1茶匙盐焗鸡粉
做法：
螺提前2天买回来，用清水养着吐泥，每天换2次水。 炒的当天把螺尾剪掉，清水洗一下晾干
配料切好备用，各种酱料盖子打开随时取用
猛火烧红油锅，放足量花生油和1汤匙猪油，爆香姜蒜，加入蒜蓉豆豉酱和豆瓣酱继续爆香，倒入螺快速翻炒，在镬边撒酒，继续翻炒，加入其他全部调料、辣椒、紫苏，翻炒30秒，加一点水，继续炒至螺掩（就是那片咖啡色的小盖子）陆续掉出来，螺就熟了。炒的过程不用盖锅盖的，一般不会太多水。如果最后实在水多，大火收一下汁就好。最后加一点包尾油炒几下可以起镬了。
家常黑木耳秋葵炒山药
虽然立志要减肥，但要我这种吃货不吃是不可能的，特别是早餐，不但要吃，还要吃的好，吃的多，吃的很认真才行！

早上时间紧张，基本都是怎么快怎么来，秋葵炒山药是我们家的家常菜，有时候往里面放黑木耳，或者放菌菇，有什么就放什么。秋葵可以增强身体耐力，抗疲劳，强肾补虚。山药可以增强新陈代谢，增强免疫力。总的来说，蔬菜都是对身体好的，多多益善。
用料：
适量山药
适量秋葵
适量黑木耳
适量盐
做法：
山药刨去皮，切成1/4片，秋葵按照横截面切成小段，黑木耳切丝
倒少许油热锅，先将秋葵和黑木耳放入翻炒
等秋葵和黑木耳翻炒至熟了之后，放入山药，快速翻炒，放入盐调味，出锅
完成。

配上烤三文鱼+蔬菜味噌汤+松茸饭，美味的减肥早餐完成啦
宝宝营养餐系列~五彩馒头
现在的孩子大部分都挑食，于是父母变着花样给孩子做好吃的。今天给大家介绍儿童爱吃的几种彩色馒头，简单的方法，让你的馒头大变身，宝宝从此爱上吃早餐。
这道五彩肉馒头，把各种有营养的果蔬和面粉结合起来做出漂亮的彩色馒头，能吸引孩子的注意，让孩子多多吃饭。面食和蔬菜同时摄入，营养更均衡，而且是纯天然，没有任何添加剂哦。可多做一些冷冻到冰箱里，工作日的早上起来蒸一下，再搭配点小菜就是一顿活力满满的早餐哦！
用料：
#原味：猪肉泥30g、清水40g、玉米油5g、酵母3g、面粉125g、细砂糖12g
#菠菜味：猪肉泥30g、菠菜泥40g、玉米油3g、酵母3g、面粉125g、细砂糖12g
#蝶豆花味：猪肉泥30g、蝶豆花汁40g、玉米油3g、酵母3g、面粉125g、细砂糖12g
#火龙果味：猪肉泥30g、火龙果泥40g、玉米油3g、酵母3g、面粉125g、细砂糖12g
#胡萝卜味：猪肉泥30g、胡萝卜泥40g、玉米油3g、酵母3g、面粉125g、细砂糖12g
做法：
猪肉洗净切成片，放入器皿中，用柠檬片腌制去腥味
起锅烧开水，将腌制好的肉片放入锅中焯熟，放入料理机，加水1:1打成肉泥
打好的肉泥倒入碗中备用
起锅烧开水，放入菠菜焯水，过凉水
放入料理机打成菠菜泥，倒入碗中备用
胡萝卜洗净切成片放入料理机打成泥
火龙果去皮切成片放入料理机打成泥
蝶豆花用水浸泡出颜色，只用水即可
面粉、酵母、肉泥、玉米油放入碗中
用筷子搅拌一下，再一边倒入火龙果泥一边拌成絮状
戴上一次性手套用手揉15—20分钟左右，直至面团光滑
其他口味的面团按火龙果味面团制作，盖上保鲜膜静置10分钟
松弛好的面团取其中一个面团放置揉面垫上，反复揉搓排气
将面团揉成长条状，用刮刀切成一个个小面团，其他面团按菠菜面团制作，放入笼屉
盖上盖子，锅里加温水发酵至两倍大
另起一锅水烧开，放入发酵好的馒头，中小火蒸15分钟左右，熄火焖2分钟取出，晾凉密封好放冷冻保存即可
活力满满的五彩肉馒头就做好啦
客家美味小吃—酿粄
用料：
皮子：
500克粘米粉
250克糯米粉
适量温水
2小勺盐（和面用
馅料：
250克猪肉
1小把白眉豆
8-10朵香菇
1小把熟花生
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
白眉豆洗净，放适量水（比煮米饭稍微多一点），用电饭锅按煮饭键一次，蒸熟压烂
香菇泡发
蒸白眉豆的同时和面，将粘米粉、糯米粉、盐放入容器中，边加温水边搅拌（水要看粉的吸水性慢慢加），活好的面团盖好放一边醒发
选用三肥五瘦的猪肉，剁成带有颗粒感的肉碎。将浸泡好的香菇、花生切碎。跟剁好的肉馅混合。
白眉豆蒸好后开始炒馅，热锅倒油，先将白眉豆水份炒干，炒制的时候边炒边把豆子压烂，再加入肉料、盐、生抽，炒香炒熟
馅料炒好后开始包。取皮：馅=
5:1的比例，将酿粄包成半月形。
取平底锅，倒入少许油抹匀，包好一锅煎一锅，将酿粄煎至表面金黄即可。
取一口蒸锅，水开后上锅蒸15min左右，即可食用。
凉拌秋葵
夏天正是吃秋葵的季节，
最简单又爽口的吃法就是凉拌啦：
原汁原味，营养不流失！
用料：
#食材：
秋葵250克
#调味料：
蒜头5-6瓣
小米辣1-2个
生抽2勺
蚝油1勺
盐少许
白糖1小勺
香油1小勺
凉白开适量
（调味仅供参考，酌情调整）
做法：
秋葵用盐搓洗，将上面的绒毛洗去
蒜头切末、小米辣切小圈圈备用
锅中放少许油，油热后放入蒜末、小米辣，炒出香味，关火
趁热淋入生抽酱油
然后再加入蚝油、盐、糖、香油，加点凉白开兑成凉拌汁，试一下味道，可以根据自己口味再调整~
洗净的秋葵放入烧开的沸水中焯烫2-3分钟（焯水时水中放少许油和1勺盐，可以帮助秋葵保持碧绿且颜色更加鲜亮）。
捞出立即放入冰水中投凉
把秋葵的蒂头切掉，从中间剖开两半
装盘，淋入调味汁即可上桌享用
酸辣绿甘蓝
简单的一道蔬菜
用料：
半个甘蓝
1勺醋
1勺生抽
少许盐
2个小米椒
做法：
小米椒切碎
甘蓝切丝
油爆小米椒
放入甘蓝，翻炒。先放生抽，后放醋，比例为一比一，甘蓝翻炒呈青绿色起锅
下饭好菜
紫薯桃花奶酪
没有故事
用料：
紫薯
牛奶
藕粉
桃花
做法：
紫薯切小块加水，豆浆机启动米糊功能。
桃花用盐水浸泡后冲洗干净
取花瓣沥干水份
紫薯糊加牛奶加藕粉搅拌均匀
藕粉是这样子的。
也可以再放一片芝士。
放入花瓣煮沸
预留花苞做装饰（可省略）
倒入模具冷藏
凝固后取出切块
完成
老板鱼烧豆腐
用料：
1斤老板鱼
1斤本地海水豆腐
少许葱姜蒜
盐
胡椒粉
味精
料酒
做法：
老板鱼去内脏，洗净控干，切方块
豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用
热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒
添加没过鱼块的水，烧开
用中小火炖5分钟
加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精
健康低脂凉拌黑木耳/洋葱拌木耳
超级简单凉拌菜，健康低脂清肠道。
用料：
适量木耳
半个紫洋葱
3瓣蒜
1片姜
1个朝天椒
1根香葱
3勺生抽
2勺香醋
1勺橄榄油
1勺芝麻油
做法：
黑木耳泡发两小时，略切小段。
锅中烧开水，黑木耳下锅焯烫两分钟。
捞出沥干水。
姜蒜朝天椒切碎。
倒入三勺生抽两勺香醋腌制。
半个洋葱切丝，也放入姜蒜辣椒碗里，拌匀一起腌制。
调料倒入木耳中，加入适量橄榄油或芝麻油拌匀。
装盘。
spring greens 英国 春绿甘蓝 菜泥 鸡蛋煎饼 解救老菜叶子
spring greens 是在英国超市中常见的绿叶蔬菜，又翻译为春绿甘蓝。叶子很大，加热后也不怎么缩水，口感很老很韧，按照下厨房上面的两个菜谱，做的菜和粥，虽然蔬菜的气味可以接受，但是叶子都很老，难嚼得动，夫人不喜欢吃。所以我就想用料理机把它打碎，就可以完美的解决叶子老韧的问题。之所以选择煎饼，是因为它的加热时间比烤和蒸都要短一些，更好的保留蔬菜的营养价值（不考虑蔬菜的话，现在烤箱更易控制温度，常压蒸的温度不超过100℃，最健康）。而加入鸡蛋可以增加饼的营养价值，另外一方面也可以，让饼更容易成型，在不粘锅中煎，就可以加很少的油，甚至不加油。其他调料根据自己口味调节。
用料：
2个鸡蛋
200克面粉
克盐
2颗spring greens 英国 春绿甘蓝
50ml水
做法：
菜的包装，80p一袋500g
用料
菜叶打成糜后和鸡蛋面粉等原料搅拌在一起变成面糊。
面糊舀两勺放在平底不粘锅锅上，摊平，中小火煎
翻面继续煎至面黄
成品。冷藏冷冻保存都可以。
三丝牛肉炒油面
我一向对煎炒类的主食情有独钟，无论是炒饭、炒粉还是炒面，只要是炒的，都能让我吃到失控，无法自制。若在我减肥进行期，有人拿此类食物故意在我面前晃荡，那么我极有可能当场失控进而把减肥大任抛之脑后而狂吃猛塞。往往在满足了口舌之福后，我又极为自责，拼命运动想极力挽回，并下定决心不会再受诱惑犯同样错误。无奈此后永远是好了伤疤忘了痛，历史在不断重演着。
记得以前无论是早茶还是夜市，酒楼总有各式小炒类的主食以供选择，估计我人生中的第一份炒油面便是在广州某个酒家喝夜茶的时候被扫进肚子的。为何不是早茶？因为懒人我喜欢赖床，周末的早晨永远爬不起来。其实一直没有哪家的炒油面让我印象特别深刻，倒是后来我舅舅在正大万客隆买来新鲜的油面到我家炒，我才知道原来酒家的美味也是可以自己在家做出来的。而且自制的炒面里还多了一份家人相聚时特别的情意，其中的味道是在外花钱也买不到的。那时广州的仓储式超市刚刚兴起，周末跟着爸爸去万客隆采购是我最开心与兴奋的时光。每次总不忘拿上一袋油面，回家学着舅舅的样子做出别样的美味。一公斤一袋的油面炒好，配上一锅生滚粥，一家人吃得分外痛快，我则每次必会吃撑，什么keep
fit都不记得了。吃完摸摸肚子，那种饱到上喉咙的感觉既难受又满足。一转眼10多年过去了，如今每当我去中国城买来油面炒好，与老猫一起瓜分狂吃时，小猫总在一旁又跳又叫，非要分上一份不可。这总让我想起过去一家人围在一起吃炒面喝粥的温馨时光，以及那种饱到无法动弹、洋溢着无限幸福的饱足感觉。
用料：
一包1000g油面
一块250g牛肉
各1/2个红黄绿三色彩椒
250克绿豆芽菜
1/2个洋葱
少许香菜
糖
盐
小苏打
鸡精
胡椒粉
生抽
老抽
绍酒
麻油
做法：
牛肉横切成薄片，加适量小苏打、糖、生抽、胡椒粉、绍酒及麻油搅拌均匀后腌制15分钟备用.洋葱切丝，起油锅爆香后，加入牛肉，大火快炒至7、8成熟，盛起备用
彩椒切丝后与芽菜分别下油锅爆一下盛起
把糖、盐、胡椒粉、老抽及绍酒按个人口味调成调味汁
起油锅爆香洋葱丝后放油面，爆炒后加入调好的汁液，等面条均匀上色后再加上三丝及牛肉稍炒，加入少许鸡精，滴上香油，撒上香菜碎即可
流心奶黄波波杯
流心奶黄波波杯的灵感来自广式经典流心奶黄月饼，醇香奶黄+秘制奶底，撒上咸蛋黄碎与流心酱，吃出来的幸福感，可以随时随地再延续～
一杯满是奶黄酱的波波杯，吃起来就像是咸蛋黄味的奶昔。口感绵柔爽口，这一杯听上去腻，实际却不会太甜，奶香味十足。
用料：
乳酪胚:
克蛋白360 
克砂糖175 
克柠檬汁10
克色拉油80
克牛奶125
克芝士200
克淀粉45
克低粉100
克蛋黄175
酥粒:
克黄油20
克糖粉20
克杏仁粉20
克低粉20
克泡打粉2
流心酱:
克芝士片55.5
克淡奶油180
克咸蛋黄36
克细砂糖54
克椰浆45
奶黄奶油:
克牛奶奶油488
克流心酱110
克苹果卡士达50
夹心酥粒:
克烘烤酥粒80
克融化黄油30
克融化巧克力30
做法：
1:乳酪胚制作:芝士隔水加热融化，分次加入 牛奶拌匀，接着加入色拉油，粉类，搅拌，最后加入蛋⻩，把砂糖，蛋白，柠檬汁打发至鸡尾状与芝士面糊拌匀，上火190°C下火160°C烘烤18分钟                                                                                                              2:酥粒制作:⻩油，红糖，杏仁粉，低粉，泡打粉用搅拌器搅一下有颗粒感。将考好后的酥粒和融化后的巧克力拌均然后再和融化⻩油拌均。
3:流心酱制作:把淡奶油，咸蛋⻩，细砂糖， 椰浆一起隔水加热至砂糖融化，将芝士片分开加热融化一起拌匀，用均质机均质
4:奶⻩奶油制作:将制作好的流心酱和苹果卡仕达一起均质打碎，和打发的奶油混合。
5:组合：芝士胚50 咸蛋黄9 奶黄奶油57 酥粒23 流心酱20
组合部分:从下往上以此类推乳酪胚+咸蛋⻩ +奶⻩奶油+酥粒+流心酱
香煎鸡肉饼
用料：
一个鸡胸肉
1勺淀粉
少许盐
几滴料酒
少许黑胡椒粉
1个鸡蛋
1勺蚝油
十个虾仁
1根胡萝卜
做法：
半个鸡胸，一个胡萝卜，这个要求不严格，不喜欢胡萝卜可以用其他素菜代替
鸡胸和胡萝卜剁碎放鸡蛋搅拌上劲，盐，生抽，胡椒，一点点料酒，蚝油，生粉一勺，虾仁切碎（不用太细），放冰箱一小时
肉末冰箱拿出来后加入小葱搅拌均匀，开小火，少许油润锅，用手搓肉圆放锅内压扁煎熟
妈妈说比好利来好吃的面包片【基础健康黑麦吐司】宝宝吐司
配方为450g模具三条。我做了很多次调整过配方，现在的是我觉得最好的。1、家里很喜欢一次性做一些吐司，然后做三明治吃，烤着吃，做法式厚吐司啊，都可以。是家中常备的一款基础面包。                      2、更重要的是宝宝也可以吃，一岁以上的可以少盐少糖少油。此方口味清淡，糖 盐和黄油的用量我都控制的很少。          我家宝宝一岁多，很爱吃，我通常一次给她半片到一片。一个基础的面包，可以搭配很多食材，丰富做法和营养。我习惯用吐司配合自己做的果酱做宝宝三明治，或者水果派给宝宝吃，这样宝宝不光吃了面包，还能摄入其他营养，营养更均衡。                                   3、自己做的面包，食材购入可以不考虑成本，选择好的，用量上也可以根据需求少放，我很喜欢。家人都很爱吃。推荐！   奶粉、黑麦粉没有可以换成高筋面粉。
身边人都说很好吃，我自己闲来没事觉得是不是我的食材好，比外面面包店敢用好料啊。嘿嘿，然后算了下本方的成本，在网购订单上找到我用食材的价格，根据此方用量换算了一下。成本：金像高筋面粉的用量约18元；糖1元；新良黑麦粉5.6元；卡洛塔妮奶粉13元；干酵母0.5元；盐忽略不计；山姆蛋一个2元；冰牛奶一袋辉山2.5元；水不要钱哈；黄油乐荷8元。合计50.6元。三条。450g的吐司。最后一条16块8的成本。
4、我妈吃惯了我做的之后，再吃好利来，觉得好利来也好吃，但是好像里面有什么其他成分是她不喜欢的。老公和我也都这么觉得，说不好外面的差在哪里，但是经常吃自家做的之后，就不爱吃外面的了。家里的是真好吃。
用料：
705克高筋面粉
30克黑麦粉
28克羊奶粉
56克糖
6克盐
220克牛奶
约70g鸡蛋一个
236～250克凉水
6.5克酵母
42克黄油
做法：
将除黄油以外的其他食材放入厨师机，打到拓展状态，能拉出厚膜，然后加入黄油，打到手套膜状态。
手套膜这样，洞边缘光滑。
整圆，保鲜膜包好放入冰箱，冷藏一夜。进行一发。冷藏温度0～4度。发到2倍即可。没时间，也可以室温进行一发。根据自己时间计划来。
发酵好了，状态是拨开有上面这种状态。这个是冷藏发酵的。
分成9份，大约能分割成150g～160左右一个。滚圆松弛，这是以前别的图。然后擀成牛舌状。卷成卷，三个一组入模。
放入蒸箱。底下一个蒸盘接点凉水，然后倒入刚烧开的水，制造蒸汽和温度。进行二发。控制在32度70%湿度左右。发到八分满。
这是本次的。我加了260g的水，还加了黑麦，加上面团略湿，含水量达到66.4%。所以表面看起来略湿。含水量多的成品外酥内软，粘的时候 手上抹点水或者油来整形。不喜欢太粘的就加236g也行，不固定，面粉不同，水量也不同。
这是之前做的，为了圆角，发到了约七分满。面团不湿，表面光滑。含水量52%。
发酵完后，烤箱上管170 下管200，烤35～38min，我这个是38分钟的。外皮酥酥的 很好吃，口味淡淡的，但是因为牛奶奶粉的加入还有奶香味，黑麦的加入，还有麦芽的麦香味。空口吃也是很好吃的。
榴莲披萨
用料：
65克低筋面粉
135克高筋面粉
5克发酵粉
15克黄油
1个蛋黄
40克奶油奶酪
90克温水
个人喜欢榴莲
15克糖
8克盐
个人喜欢马苏里拉芝士碎
做法：
该准备的材料都在这里
除了榴莲，奶油奶酪，芝士碎之外的所有材料混合一起搅拌揉成团后在温暖的地方发酵15分钟，发酵粉提前溶于温水中
材料可以做2个8寸薄底或者2个6寸厚底
发酵完成后将面团擀成圆形捏出一条厚边，用叉子插孔再放5分钟后预热烤箱200度备用
成型的披萨底先加一层奶油奶酪，均匀平铺
再加上一层榴莲肉，多少根据个人爱好
最后加上一层芝士碎，多少根据个人爱好
入烤箱烤18分钟即可，主要芝士上色就好，过程边在旁边观察以免烤过火
自己做的材料满满榴莲飘香太好吃啦
南瓜挤挤小餐包
28*28三能金盆一个的量
用料：
350克高筋面粉
5克酵母
50克细砂糖
3克盐
10克奶粉
55克牛奶
50克全蛋
200克南瓜泥
35克玉米油
做法：
1:   把南瓜切成块蒸熟后趁热压成泥放凉备用
2:   把所有材料放入面包桶
3:   第一次和面程序10分钟
4:   第二次和面程序20分钟
5:   揉完二次和面后能抻拉出手套膜
6:   直接在面包机上进行第一次基础发酵，50分钟左右
7:   发酵至1.5倍或2倍大，戳洞洞口不塌陷不回弹
8:   取出面团称重，分成16份
9:   滚圆盖盖或遮盖保鲜膜松弛15分钟，（动作慢可以直接下一步操作不用松弛）
10:   取一份面团压扁，然后翻面放入芝麻馅
11:   像包包子一样包起来，捏紧收口
12:   依次排放至28*28烤盘
13:   选择烤箱的发酵功能，放入烤箱进行第二次发酵，在烤箱内放一盆热水，37度，40分钟左右，发酵至两倍大
14:   先预热烤箱，然后放中层，上下火170度，烤18分钟左右
15:   出炉，震一下排热气
16:   趁热刷上蜂蜜水，也可以不刷
17:   面包放凉至手温时进行袋装密封保存
黄油酱油煎土豆
来自NHK晨间节目老奶奶的作品
用料：
适量酱油
适量牛油
一颗土豆
适量花生油
做法：
把土豆切成2cm厚，一口大小
锅中下花生油，中火一面煎4分钟
第二面快煎好时，放牛油，防止牛油过热
8分钟后，加适量酱油，煎30秒。适时翻动到土豆裹上酱油
好了。
葱花鸡蛋卷 快手早餐
闲着没事干就想到了这个🌚
用料：
1个鸡蛋
一点盐
一点😂油
酱油
辣酱
泡菜
做法：
准备一个微波炉可以用的盘子，刷上一层油，鸡蛋，打散开
把切好的葱花均匀的撒在打好的鸡蛋上
放入微波炉中加热1分30秒
加热好后取出，用勺子轻轻地蛋皮的边缘滑一下
套上手套，把准备好的泡菜或剩菜和自己喜欢吃的东西平铺在蛋皮上，不要放太多哦，饭也可以的.接着小心的卷起来
浇上酱汁即可，喜欢吃辣的可以加辣酱哦，挤上番茄酱味道也是杠杠哒
自制阿胶糕
自制阿胶糕每天吃一两片养出好身体
用料：
250克阿胶
250克核桃
250ml黄酒
250克红枣
125克冰糖
125克枸杞
250克黑芝麻
一个装阿胶糕的器皿
做法：
阿胶用黄酒泡上24-48小时
准备好辅料
核桃仁
红枣去核
把之前用黄酒泡的阿胶拿出来，然后用温火慢熬
阿胶块小火熬化了加冰糖
冒泡
冰糖化了熬到能挂旗满大泡了
现在就可以加核桃枸杞大枣芝麻了，就可以关火了
再用之前准备好的东西就可以定型了我在面上放了玫瑰花，装好用东西压紧了第二天就可以切糕
切片
哈哈哈这样就完成了，一天一到两片自己养出好身体
私房必备款——咸奶油蛋糕盒
现在很多人吃腻了淡奶油甜甜的口感，偶尔来点不一样的咸味奶油，绝对是吸引人的。我自己做了很多次，获得一致好评，所以把方子分享出来给大家，希望你们能喜欢！
    蛋糕其实就是戚风，方子用的是晓廷姐的蛋糕卷配方，原方是低粉90g，我少用了10g，咸奶油的方子来自萌货老师的咸奶油小狗的课程，我把两者相结合，利用便当盒装，更方便携带！
用料：
蛋黄糊
4个蛋黄
64g玉米油
64g牛奶
24g细砂糖
80g低粉
3，4滴香草精
蛋白糊
4个蛋白
55g细砂糖
少许柠檬汁
咸奶油
50g无盐黄油
80g奶油奶酪
80g酸奶
5g牛奶
10g糖粉
1g盐
其他
35g杏仁片
做法：
称好奶油奶酪，黄油，室温软化备用
称好材料，分离蛋黄蛋白，制作蛋黄糊，一种一种的加，低粉Z字，搅拌均匀
把蛋黄糊过筛一遍，烤出来的蛋糕会细腻很多，同时预热烤箱180度
制作蛋白糊，细砂糖分三次加入，加柠檬汁，湿性发泡就可以了
混合蛋白，蛋黄糊，倒入烤盘，抹平，震出气泡，放烤箱，中层180度，20分钟左右，具体根据自己的烤箱来
烤制蛋糕的同时，准备咸奶油馅，糖粉，盐加入奶油奶酪和黄油中，先稍稍搅拌，再开电动打蛋器打匀
依次添加牛奶，酸奶，每种混合均匀再加入下一种，直至打发完全，放一边备用
取出蛋糕，放凉，杏仁片烤熟，放凉备用
用便当盒在蛋糕上按出形状大小，用刀划开，然后一层蛋糕，一层咸奶油，撒点杏仁片，如此反复，最上层用杏仁片覆盖就好
伏夏首选凉拌鸡，减脂哟～
不凉拌个菜简直无法入口
用料：
160克鸡胸
1根黄瓜
一瓣生蒜
做法：
生蒜一瓣切碎，两勺PB2低脂花生粉，一勺淡盐生抽，一勺香醋，黑胡椒粉，辣椒粉，一勺亚麻籽油，其他的想加就加
搅匀呗
黄瓜擦丝切片都行。
鸡胸冷水下锅煮沸就转小火煮到六成熟，关火闷一会，准备冰水，胸肌丢进去，凉好后撕开。熟成对的鸡胸撕起来其实和豆腐一样软嫩。
再拌匀咯
玉米烙
用料：
2根玉米
半个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量木薯粉
适量白糖
做法：
入蒸笼蒸熟
用刀切出玉米粒，打入半个鸡蛋
加入玉米淀粉、木薯粉
烧一锅热油备用
锅内少许热油加入玉米粒定型，再慢慢加油小火慢煎
出锅
撒适量白糖调味
完成
杂果牛奶西米露
用料：
30g左右小西米
适量各种水果
500ml牛奶
80g白糖
做法：
开水煮沸，将小西米倒入沸水中，用勺子稍微搅拌一圈，以免西米沉底。继续煮，让水保持沸腾状态（这样西米不会糊到锅底）。煮的过程中如果水变少了，可添加一些热水。持续煮15-20分钟，捞起西米观察一下，如果只剩下中间一点点白色，捞出放入冰水冷却。冷却之后呈现全透明说明已经好了，如果还有白点就要回锅继续再煮一下
牛奶加砂糖加热至牛奶沸腾离火，将奶锅放入冷水中冷却
各种水果切块
将牛奶舀入容器，放入沥干水分的西米，水果，搅拌下即可食用
鸡胸肉配蜂蜜芥末酱
鸡胸肉胆固醇少，有没有鸡皮不带骨，更可恶的是价格太实惠…减肥的时候吃鸡胸没罪恶感。
蜂蜜芥末酱酸酸甜甜实在是好吃，主要制作特别简单。
用料：
一块鸡胸肉
适量生粉
一个鸡蛋
两勺蜂蜜
两勺黄芥末酱
做法：
鸡肉洗净控干，刀背轻拍将鸡胸厚度拍均匀，以防煎制时受热不均。


鸡蛋打开，蛋黄和蛋清分离，只用蛋清
鸡胸沾蛋清后滚上生粉
推荐用橄榄油(颜色和味道清爽)少许，将沾有生粉的鸡胸下锅煎。
可以小火两面煎透，鸡肉的水份被锁在蛋清和生粉的脆皮中。
鸡肉太厚的话，两面煎完果断进烤箱。15到20分钟，确保鸡肉一定是熟的。
处理完装盘，撒上黑胡椒

酱汁。非常简单的原则,蜂蜜，黄芥末酱1:1.

蜂蜜不用买太好，国产的带糖的就足够用。味道的平衡可以在1:1的基础上自行调整，加一点柠檬汁会令酱的味道清新。
秘籍，黄芥末酱的刺激酸味可以通过微波炉少许加热去除，使酱汁味道柔和
梅香黑蒜小排
在精心熬制的小排中加入清道本草黑蒜，让本来就很丰富的味道多了一丝淡淡的梅子清香。小排丰富的营养成分加上清道本草黑蒜的各种健康功效，融合在一起，为这道美食更添了一份姿色。
用料：
小排
清道本草独头黑蒜
陈皮
葱
姜
蒜
冰糖粉
小葱花
酱油
胡椒粉
香油
盐
糖
做法：
小排斩件4cm小段，酱油、胡椒粉、香油腌制20分钟后，过油炸至金黄
独头黑蒜肉皮分离，留用
锅入油，放入冰糖粉。炒糖色，入小料葱、姜、蒜、陈皮
加入排骨、黑蒜皮，略炒，加入酱油、盐、糖调味
小火烧制20分钟后，加入去皮的独头黑蒜
烧制10分钟，收汁
装盘，放入葱花即可
超简单糖醋猪脚
用料：
两勺半到三勺糖
六勺醋
九勺酱油
三四片姜
两斤左右猪脚
做法：
猪脚清洗干净，放高压锅，加糖、醋、酱油、姜拌匀。
高压锅上灶，煮开后再煮十分钟，就可以出锅了。电高压锅25—30分钟，25分钟皮脆，30分钟皮肉酥，都很好吃。
古早味巧克力蛋糕
八寸配方
用料：
60克玉米油
6个鸡蛋
100克牛奶
15克可可粉
100克低筋面粉
100克白砂糖
1克盐
适量巧克力豆
做法：
提前将模具裁好硅油纸备用
可可粉和低筋粉混合，过筛备用
玉米油微波炉高火2分钟，没有直接用锅加热，待锅底出现油即可
筛入粉类
搅拌均匀，比较稀
加入牛奶
切拌均匀，变稠
此时分离鸡蛋，蛋清入干净无油无水的盆里，蛋黄放放面粉糊里
蛋黄糊切拌或划Z字拌匀
蛋清先加盐再加柠檬汁，打到鱼眼泡时加糖，分三次加入，打到大弯钩即可
此时可以预热烤箱了，上下火150度
取1/3蛋白霜加到蛋黄糊里，切拌翻拌均匀
拌匀的状态
再倒入蛋白霜里
切拌翻拌均匀，震出大气泡
从30厘米处倒入模具里，轻轻晃动使其均匀
表面撒上巧克力豆
模具外面包上两层锡纸，烤盘里装3cm左右的水，水浴加热
放入预热好的烤箱里，上下火150度烤60分钟，快到时间的时候，用牙签扎一下，不粘牙签即为熟了，否则延长时间
烤完将模具从20cm处跌落，震出热气，再将蛋糕提出来
去掉硅油纸冷却至凉就可以了
番茄土豆炖牛腩
酸酸的番茄，糯糯的土豆，还有劲道的牛腩，超爱！
用料：
500克牛腩
2个土豆
1个西红柿
3克冰糖
2个八角
2块桂皮
若干小葱
2勺老抽
3勺生抽
适量食盐
适量鸡精
4片生姜
2勺料酒
做法：
准备好各种辅料，土豆切块，番茄切块，生姜、小葱、八角、桂皮洗净备用。
起锅放水，牛腩焯水，洗净备用
起油锅，姜片、葱段、八角、桂皮、冰糖下油锅爆香，加入牛腩翻炒。翻炒一两分钟后加入料酒。
翻炒几分钟后加入番茄，翻炒至出汁水为佳。番茄是用来加色泽的。
番茄翻炒至出汁水后，加入老抽、生抽，要在加水前加，这样更上色。然后加热水，必须是热水，牛腩才不会老。加水后加入土豆，盖锅盖焖煮。
焖煮一个小时（根据牛肉老嫩调节时间），加入食盐鸡精调味后就可以出锅。
维他命C大炸弹——玫瑰红果冻
翻译自日本cookpad网站
原po:おかあちん
地址：http://cookpad.com/recipe/2977312
维他命c大炸弹！
玫瑰果深红色的果冻，非常非常的好吃，吃完之后女子魅力upupup……
用料：
250cc玫瑰果茶
5g明胶
1/2个柠檬
20g蜂蜜
适量酸奶（加糖）
做法：
玫瑰果茶包放入小锅内，加入250cc的清水，小火加热，直到沸腾前关火待用。
明胶、柠檬汁、蜂蜜全部加入果茶里面，搅拌均匀。
将玫瑰果茶分装到小杯子里，放到冰箱里面，等待凝固。
在食用之前，往杯子里加入酸奶，完成。
五分鐘 椰奶布丁
只需要5分鐘工序
用料：
一瓶椰奶
一瓶鲜奶
两汤勺玉米淀粉
两颗金沙
半包速溶麦片
做法：
1）把鲜奶煮开，两汤勺淀粉用椰奶调开加入煮开de鲜奶中,再顺时针搅拌至浓稠，熄火
2）冷却，再用保鲜膜封上
3）放入冰箱冷冻
4）取出后加上即溶麦片和金莎碎碎
完成
人人都会的菜—西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋几乎人人都会，操作简单，酸甜可口，人人都喜欢的一道菜。这道菜要想好吃，必须放点糖提味。这次的糖放的是爱乐甜，让有糖尿病的妈妈吃得放心。
用料：
个鸡蛋                4
个西红柿              2
克盐                      3
克糖              少许
克油              适量
葱              6～8片
花生油      适量
做法：
准备食材，西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加半勺盐搅拌均匀。
锅里加花生油，烧热
加入鸡蛋，等鸡蛋底部凝固泛黄，翻面稍微炒一下，出锅
锅内加油，烧热，加入葱花炒香，加入一勺盐
倒入西红柿，小火炒，炒至番茄出汤
加入一勺爱乐甜糖，让糖尿病人也可以放心吃。
加入鸡蛋炒拌均匀，
出锅装盘，开吃😄
意式奶酪沙拉
简单又美味的一道菜，特点是意大利人对奶酪和西红柿的深情厚爱，加上绿色芝麻菜，就是意大利国旗的颜色🇮🇹……
        随着地中海的气候跑步进入夏天，中午的气温已经超过25度，爽口的沙拉更能勾起大家的食欲，在享受美味的同时也享受健康！
用料：
1袋奶酪Mozzarella
1个西红柿
适量芝麻菜
适量橄榄油
少许混合香料碎
做法：
芝麻菜洗净晾干，铺在盘子底部。
西红柿大小适中的一个，洗干净擦干水分，去蒂切成三角瓣，尖头朝内，摆成一圈。
西红柿一定要新鲜偏硬一点的。
接下来，最美味的奶酪来啦！
开袋倒掉水分，切成厚片，放在西红柿的上面。意大利的明星奶酪之一，水牛乳轻奶酪，口感清香有弹性，微微咸甜。
撒上适量橄榄油和适量混合香料碎。
精盐、黑胡椒和柠檬汁等调料随个人喜好增减。
自制橘子罐头（健康零添加）
橘子罐头好吃，但总担心买来的加甜蜜素，那就自己制作零添加的吧～
材料也只是橘子，冰糖+水即可～
剥橘子的过程又可以消磨时光～真是一举两得～
喜欢吃的话用上家里大号锅子，买些玻璃罐子，多做些，放冰箱冷藏储存，闲暇时光吃上一罐，冰冰凉凉～酸甜可口～（其实我还想吃黄桃罐头了～～）
用料：
1000克橘子
700克清水
150克冰糖
做法：
橘子1000克剥皮～
去除橘子经络～
尽量去干净些～
冰糖150克加水700克～（橘子酸的话可以加至200克冰糖）
糖水烧开放橘子瓣；
大火煮开转小火煮6分钟；
玻璃罐提前热水/洗碗机消毒；
趁热盖上盖子（冷却后会有密封效果）；
倒扣存储可以不让空气进入（冷却后放冰箱冷藏储存）；
冷藏一晚上更美味（橘子罐头冰镇吃最美味）；
记得每天都要微笑哦～
红薯蜂蜜片
买了很多红薯，使劲消耗呢。
用料：
4个红薯
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
适量蜂蜜
适量黑芝麻
做法：
准备好所有材料备用；

玉米淀粉➕鸡蛋➕黑芝麻放入碗里；
搅拌均匀；

放入红薯片；

依次放入烤盘上；
烤箱预热200度20分钟；
拿出来刷一层蜂蜜再烤15分钟即可；
出炉啦，出现了焦糖色，很好吃的～
比烤红薯 蒸红薯好吃多了～也可以换成南瓜，土豆片，芋头都会很好吃～
布鲁克林Ovenly花生酱海盐曲奇饼干
纽约布鲁克林有一家叫做Ovenly的烘焙咖啡店，有很好吃的花生酱海盐曲奇。Ovenly的烘焙书上给出了方子，所以就算到不了纽约，你也可以吃到这款让许多人赞不绝口的网红曲奇了，因为配料方法超级简单。但是！我初看配方的时候简直惊掉了下巴，居然没有任何面粉的加入，热量爆炸……但是美味往往与健康背道而驰，所以，如果你在节食的话，请慎做！
用料：
450g花生酱(无颗粒）
335克细红糖
2个鸡蛋（大）
1/2茶匙香草精
少许海盐（装饰用）
做法：
鸡蛋＋红糖搅打至融合，手动打蛋器就可以，不用打发。
加入香草精，搅拌均匀。
加入花生酱，换木质勺子搅拌均匀。无颗粒的花生酱最好，我做的时候因为买错成有颗粒的，以至于成品颜质不是最佳。搅拌均匀后放冰箱冷藏一个小时。或冰冻15分钟。
用冰淇淋勺子把冷藏后的面糊形成大小均匀的球状挖出来，放到烤盘里。再撒上一点海盐薄片。我的冰淇淋勺子只能挖成这样，所以成品没形成ovenly曲奇的好看的形状。在烤盘上也不用如上图分这么开，更有助于成型。
放入180度（fan160度）预热的烤箱，烤20分钟左右。根据自家烤箱调节温度时间，闻到香味或曲奇边沿呈棕色应该就差不多了。
Ovenly的网站原图，冰淇淋勺子用对了，就会有这个好看的纹路和形状。
可可戚风蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
45克玉米油
10克可可粉
10+50克细砂糖
50克牛奶
55克低筋面粉
20克热水
2-3滴醋（柠檬汁）
做法：
牛奶+玉米油+10g糖，搅拌均匀；加低粉+蛋黄，搅拌均匀。
50g糖分两次加入蛋清+醋打发
打发的蛋清分两次加入蛋液，搅拌均匀
热水+可可粉，搅拌均匀，加入150g搅拌好的蛋糕液中搅拌均匀
蛋糕液倒入烤盘中，上面用裱花袋依次挤上加了可可粉的蛋糕液，用手指在铺好的蛋糕液中，先从上到下再从左往右画
160度预热，中层25分钟。
柠檬果冻
奶茶没有辅料，就没有灵魂~但是辅料只有珍珠、芋圆、红豆吗？不不不~茶冻今年的流量新星，柠檬也是流量小星之一，好了柠檬成了果冻，让你更加的意想不到，来柠檬茶冻了解下。更多茶冻做法，可以vx关注【优闲狐茶饮】
用料：
10g原味果冻粉
5g白沙糖
5g柠檬汁
60g过滤水
做法：
倒入直饮水
倒入原味茶冻粉
倒入白砂糖
倒入冷链柠檬果汁
小火加热
边煮边搅拌
煮到微开
过滤杂汁
冷却到常温，冷藏保存
柠檬果冻就做好啦