xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣山药蒸糕
冠形病毒在家那也不能去，正好多试几样东西给宝宝吃
用料：
4颗红枣
半根根山药
2个鸡蛋
少许面粉
做法：
鸡蛋红枣山药，少许面粉，放一起，用料理棒搅拌
放碗里上锅蒸20分钟
成功！蒸糕很松软，因为有鸡蛋湿湿的也不干！宝宝吃起来好入口，还有营养
小笼包
用料：
500克面粉
15ml食用油
10g白糖
6g酵母粉
200g水
做法：
将上诉原料一起混合在面粉中 进行揉面 然后醒发 注意要二次醒发

我做的包子
烧带鱼
图片忘记拍了，下次补
用料：
2条带鱼
3瓣蒜
3片姜
1根葱
2勺料酒
1勺生抽
1个鸡蛋
1瓶啤酒
1根小米椒
做法：
带鱼洗净切段。
葱白、姜切丝，大蒜轻拍，小米椒切段。
带鱼、辅料加料酒、生抽、少许啤酒腌制二十分钟。
鸡蛋打散备用。
带鱼段捞出。
辅料也捞出，一会再利用，不浪费。
热锅加油。
带鱼段蘸鸡蛋放入锅中煎至金黄。
加入刚捞出的辅料。
倒入啤酒，没过带鱼，加入生抽。
盖盖焖烧10分钟，过程中用铲刀轻铲，防止粘锅。
出锅
烩面
大概步骤：

先和面，切成剂子，剂子抹油，擀成烩面片，烩面片醒大概一两小时

趁烩面片醒的时间煮汤，用鸡腿放香料煮半小时

趁煮汤的时间把菜洗好切好，汤煮好后切一块大红袍放进汤里

开始扯面，扯一片下一片，火开最小，面全部扯完，把菜也放进去，稍微调味关火

❗️煮汤之后的灵魂调料：大红袍，不能放太多否则会辣
用料：
面粉两碗，盐2克意思意思和面需要材料：面粉、水、盐、食用油
花椒20粒、八角2粒、桂皮一小片、香叶2片煮汤需要材料：鸡腿两个、大葱5公分、姜几片、生抽少许、料酒少许、花椒八角桂皮香叶酌情
想吃多少放多少，不能放太多不然就成煮菜了配菜需要材料：千张半张、海带一片、豆芽两大把、小葱香菜各一棵
做法：
和好的面先切剂子
剂子用手搓成小长条，抹上薄薄的一层油
擀成这样的烩面片，油抹少的话会粘，可以再抹点油，擀好叠放在一起，保鲜膜盖住醒一个小时
开始煮汤，准备材料：鸡腿、葱姜、生抽料酒、花椒八角桂皮香叶，多放水，先大火煮10分钟，再调小火炖20分钟(因为要煮三十分钟所以要多放水，否则下面的时候就没汤了)
准备配菜。千张海带切丝(5mm)，豆芽两大把洗净，小葱香菜洗净切段
三十分钟之后汤煮好了，捞出里面的大葱大料和鸡腿，切1cm大红袍放进锅里（鸡腿之后可以撕成鸡丝放进面里）
扯面下锅
中间是被我扯断了😭
一边扯面一边下面，火开到最小，扯完面后尝一下汤，味道淡的话加盐，煮两分钟面熟了关火盛出，淋少许香油，撒上小葱香菜完成✅（此过程两人操作更佳）
全麦火腿芝士面包 100%纯全麦
这个纯全麦的火腿芝士面包已经完全背离了我减肥的理念，不仅有多多的火腿，还有满满地马苏里拉。嘿嘿，当早餐吧。
我太饿了，还没晾凉直接吃了一个。面包外面的口感是脆的，里面是松软的。有浓郁的全麦谷物味道。芝士带来了非常浓香的奶香味，以及热量…………火腿感觉还可以再多几片，那样就更好吃了。
用料：
200克全麦粉
50g全蛋液
2.5克干酵母
120克牛奶
12克砂糖
4克盐
15克无盐黄油
随意火腿片
看着办马苏里拉芝士
做法：
准备好需要的材料
全麦粉➕水➕酵母➕蛋液➕盐➕糖放入面包桶中。蛋液留下一丢丢点，有个5克就够了。用来二发后涂抹面包
开启面包机的揉面程序，混合成团后倒入室温软化的黄油
继续揉面至面团表面光滑均匀即可。我整体揉面时间大约20分钟
放入盆中，准备一发。最适宜的温度是26度左右，我家也差不多这个温度，我就室温发酵了
大约70分钟发至两倍大
发酵的盆我抹了一点点油，所以面团可以很完整的倒扣出来
均分四份。每个约95克吧。这个可以任意选择哈，没有固定的配比
揉圆面团后，松弛5分钟。记得盖保鲜膜
我用的是这个火腿片，随便哪个牌子都可以好吃就行。这个比较薄，所以我每个面包会放2片或3片
面团放在案板上，上面轻洒一点点全麦粉，不粘就行。其实这个含水量是不用撒的，挺干的
擀成椭圆形
翻面
放上火腿片
从上至下卷起
收紧收口，尤其是两边要捏紧。可以适当在收口出抹水，这样粘的特别牢
塑形好的圆柱形面团两边对折，接口抹点水，捏紧收口
就是这样的
用刀在中间划一刀，注意不要切断
翻开面团就可以啦，这样塑形就完成啦。这个是放了2片火腿片的
这个是放了3片火腿片的，嘿嘿，感觉三片看着更有食欲
塑形好之后的面团放在烤盘上，盖上保鲜膜准备二发
我还是放室温发酵的，55分种发至1.5到2倍大了
面团上面涂抹些全蛋液这样颜色更好看，然后放上马苏里拉的奶酪片
关于奶酪其实什么品牌都行，但是马苏里拉是比较合适的。最好的就是块状的马苏里拉，我感觉这种片状的不太好看
一定提前预热烤箱，上下火180度。烤20分钟左右
烤后把面包移到架子上晾凉，密封常温保存。我出炉后撒了一点黑芝麻点缀
我太饿了，还没晾凉直接吃了一个。面包外面的口感是脆的，里面是松软的。有浓郁的全麦谷物味道。芝士带来了非常浓香的奶香味，以及热量…………火腿感觉还可以再多几片
提拉米苏马卡龙
此配方为汉堡马，也可做意式马
        最近一直在磕这个东西，做的次数越多，越觉得小马就好似爱情  婚姻。怎么说呢，好的爱情  婚姻是要三观相合，价值观差不多，没有谁高一等谁第一等之说，大家相互平等相互尊重。
        古时候有高门嫁女低门娶妇，其实还不是双方利益所驱使？最和谐的还是门当户对最相宜。就拿这个小马来说，这杏仁饼就相当于恋爱之初的甜蜜、狗粮，恋爱中的酸臭味。齁甜、粘牙，让人不得多食，时间久了这味道也就淡了，慢慢回味的是杏仁的坚果脂肪香，这个时候便是水到渠成考虑人生另一个阶段。
        这夹馅就是另一阶段的开始，好的夹馅不仅不会抢夺杏仁饼的口味，更能协调它自身的甜度，使整个小马更有层次感；与之相反的，夹馅配比不好，会使整个小马口味大打折扣。这像什么呢？就好似好的两性关系会让婚姻更能长久；而那些还没想明白自己到底要什么的，为了结婚而结婚的人，除了折腾自己把自己搞得像琼瑶剧的苦情男女主角之外，自己并没有捞得什么好处。在我看来真的应了“华妃娘娘”那句话：贱人，就是矫情→_→
        再说说小马的外形。小马饼壳是手工挤的，即使你在挤的时候尽量保证了一样大小，但是在烤出来的时候，依然会有大有小。那么你就要找两个基本相同大小的壳子配对。每次我在找合适大小配对的时候，脑子里蹦出来的那句话就是：鞋合适不合适只有脚知道。这是我曾经一个大学同学结婚当天跟我说的话。因为在那之前，我并不看好她的婚姻，不过现在看到她过的还不错，略感欣慰（只不过她的爱情婚姻并不是我想要的那种，也只能说每个人对生活的追求不同，当时年少轻狂会表达自己的想法，现在看来只能尊重各人的选择。）
       唔…赶在2019年情人节之前把配方分享出来，也是祝愿像跟我一样，还没找到靠谱的另一半的小伙伴们儿早日脱单。
       以上，共勉之！
用料：
TPT
90克杏仁粉
90克糖粉
1克咖啡酱
26克蛋白
糖水
75克砂糖
22.5克水
打发蛋白
33克蛋白
1克蛋白粉
15克砂糖
夹馅1
100克70.5％黑巧
50克淡奶油
2克咖啡粉
夹馅2
25g马斯卡彭
5克糖
25克淡奶油
做法：
需要的工具：电陶炉   手持电动打蛋器   温度计   不沾小汤锅   打蛋盆   蛋抽   翻拌铲   刮板   三能7066裱花嘴    裱花袋    油布   马卡龙硅胶垫   烤盘
原材料大集合
TPT：杏仁粉与糖粉充分混合，加入咖啡酱与蛋白，拌匀盖保鲜膜备用
打发蛋白中的蛋白粉与砂糖充分混合备用
湿度40以下，糖水117度
湿度40-50，糖水118度
湿度50-60，糖水119度
湿度60-70，糖水120度
湿度70-80，糖水121度
湿度大于80，改天做吧
（以上，为曼小曼总结整理）
糖水上锅需要熬到118度，我在100度左右开始打蛋白
高速打发
硬性打发。糖水118度后，先倒一小部分，高速打发，让蛋白适应温度后，再分两次打发蛋白
打发好的蛋白如图
蛋白分三次翻拌，从1点钟方向转盆拌起。最后如图，成缎带状态。
挤好震盘去气泡晾皮。很多配方说小马晾皮不要超过1小时，我反复试过，我这边温度湿度，需要晾80分钟，表面摸起来不沾手。
晾皮期间，风炉空烤设定165度，以温度计实际温度为准。为什么我设置在165呢？因为当烤盘放进去以后，才是我真正要用的160度，烤12分钟。（温度时间只是参考，大家在制作的时候，还是需要多跟风炉磨合。我为了试风炉，废了1斤半杏仁粉，啧啧╮(￣▽￣)╭）
开始做夹馅1：淡奶油小火加热，倒巧克力与咖啡粉，慢慢融化，融化混合后用电陶炉最低档保温
夹馅2：马斯卡彭加糖打均匀，淡奶油打到6分，与打均匀的马斯卡彭混合高速打发。
夹馅做好装小马。忍不住要说，每个合适的杏仁饼，只有找到它的另一半，合适的夹馅才是完整的小马。
可以沾适当可可粉做装饰
不沾可可粉回潮状态
番茄酱炒饭
用料：
一人份白饭
两瓣白菜
小半个土豆
半个青椒
少许盐
少许鸡粉
一中勺番茄酱
做法：
准备好材料。把白菜，土豆，青椒切丝，装盘备用
起锅下油煎鸡蛋把鸡蛋搅碎，倒入切好的素菜
菜炒至八成熟时，下少许盐，鸡粉，加入一勺番茄酱——将饭倒入翻炒均匀。
把炒好的饭装碗里然后反扣盘子即可。
红枣豆沙馅锅盔
没有酵母的日子，继续嚯嚯面粉！昨天想做黑豆花，磨好豆浆后发现没有“豆腐老儿”了🤦‍♀️又想不浪费豆渣，干脆和豆浆一起放锅里熬，还加了红枣，意外做了美丽的红枣豆沙馅😄没有酵母的面粉只想到做个烤饼，看了别人的作品，原来这叫锅盔吗？😄
用料：
150克面粉
2克盐
适量水
10克油
适量红枣豆沙馅
做法：
提前准备好红枣豆沙馅
面粉加温水搅拌成絮状，加入10克熟油，揉至光滑面团。
分成6份，刷油
盖上保鲜膜10分钟（没耐心等😄）
像包包子一样包入红枣豆沙馅
封口捏紧
手上抹些油把面团整圆
把面团擀成牛舌状
擀薄，漏馅没关系，撒上白芝麻
烤箱200度预热10分钟，烤盘垫上油纸，放上薄饼，可再刷层油。
烤15-18分钟，看表面颜色变深太快可降低些温度，看各人烤箱的情况。烤好啦，干脆美味。
菜肉香菇木耳大馄炖
大馄炖是江南人的家常饭，可我这个江北人在没到镇江上大学前，是重来没吃过也没见过这种青菜，香菇，肉做馅的馄炖的。我小时候徐州是没有卖馄炖皮的，我们是自己擀面皮，做水饺或猫耳朵，水饺皮是没问题，可猫耳朵皮是很烦的，要擀成薄薄的面皮，还要切成凌型，这是要有多年的经验的，我的爷爷奶奶有经验有时间，所以我都是在爷爷奶奶家才能吃猫耳朵，包肉馅或加点韭菜，类似于大馄炖。老公说，他小时候吃馄炖都是在菜场买馄炖皮的，还有很重要的一点，我们那当年也没有上海青，小油菜，这样的绿叶蔬菜，所以我到20多岁才吃过见到大馄炖。嫁给老公，跟婆婆学会做馄炖馅，这下什么都简单了。
用料：
3--4斤青菜（小油菜，毛白菜，大青菜）
1斤猪肉馅
10--20朵香菇
10朵黑木耳
适量盐，鸡精
做法：
香菇，木耳，放在密封的容器里，加大半下水，盖好了，双手拿住了，上下左右尽情的摇摆吧！过一会你摇几下，这样泡发的快的很。你要不想摇摆，那你就提前1小时泡上。
毛白菜洗净。
大锅大火大半锅水，烧开。
抓一把菜，下锅，用筷子把菜压下，让每颗菜都在水里。不要一次放太多菜，要保证每颗都津在水深火热的锅里。
开锅后，立刻马上把菜拯救到凉水里，一刻也不要犹豫，菜烫老了就不好吃的。
现在要按步骤来，开水锅里下青菜，凉水里的青菜像拧毛巾样拧干水，重复几遍，直到青菜都拧成一股一股的。
青菜切碎了，用纱布包 上挤干水份。
那么多青菜，变成了3小坨。
泡发的香菇挤干水，切碎了。
泡发的木耳沥干，切碎了。
中火，油适量，把香菇丁炒出香味，当香菇丁像流弹样四处迸溅，让你躲闪不急时，小火盛出，用锅里剩下的油炒肉馅。加适量的料酒，盐，白糖，铲子动起来，让肉馅变成肉米吧！当锅里还有一点烫汁时，关火，加入炒好的香菇丁，拌匀了，哪儿凉快哪儿放着去。
空盆的重量。
炒好的香菇肉米重量。
烫好去干水份的青菜木耳重量。
肉米香菇馅放凉了，加入青菜木耳馅，盐，鸡精，混和吧！直接下手，抓匀了。馅抓在手里有一点湿，可也不能有汁，这个度你体会吧！如果你觉得干，好办，加点色拉油，要湿的话，有点烦。
左手拿皮，右手拿棒，四边抹水，看清水印了吗？是个正方形。在皮的上半部，这点很重要。
水印中间放馅，如果你是新手，不要放太多馅，会列开的。
小的一边卷起。
两边捏死了，千万不要开口。
两头对搭。
重合处沾点水就捏紧了。
成了。老公的手和老公的手艺，我的馅哦！
完美。
老公的加汤版大馄炖。
我的沾醋加辣椒版大馄炖。
女儿的香煎版大馄炖。
香香肉肉的rigatoni
十五分钟就做好了！香肠提前十分钟化冻。

Home chef学来的，是两人份
用料：
两根意大利香肠
看你爱不爱吃蔬菜吧菠菜
两瓣蒜
4 tbsp 66g番茄泥
2勺橄榄油
一点点oregano
一点点basil
一点点点（四川人可以放一点点）辣椒碎碎
3/2 cups 168 grigatoni
三勺盐
牛奶
做法：
8杯水在锅里煮沸，加两勺盐（有的理论是加橄榄油免得粘连，有的理论是不加橄榄油面条更粘汤汁，看心情吧人无完人）。下面时不时搅拌一下煮12分钟（看盒子写的几分钟，每个面不一样，煮到al dente）
剪刀剪开香肠的皮皮，然后菜板上把香肠剁碎（肠皮再次做了无用功），洗菠菜，蒜剁碎
大一点锅开中大火，香肠碎碎下去翻炒（六七分钟？我忘记了，表面微焦就好了），完了下蒜末，火速翻炒半分钟
下番茄泥，牛奶，煮面的水（量看心情），加oregano，basil和chilli flakes，煮沸后下菠菜和煮好的面
拌拌均匀就可以吃了！可以加点parmesan，我什么面都加parmesan，意大利人不要judge我谢谢！
肉末配茄饼
自己误打误撞做出来的一道菜，味道还不错哦，大家一起来试试吧~
用料：
五花肉
一根粗茄子
适量料酒
适量酱油
半只菜椒
做法：
将五花肉剁成肉末，加入姜末料酒搅拌均匀
茄子切成1.5厘米高的茄饼，用盐水浸泡10分钟
在锅中倒油翻炒肉末，加入酱油.盐等调味。
在锅中倒油煎茄饼，至茄饼呈金黄色并软透
在盘中摆好茄饼，然后把肉末浇到茄饼上，美味的茄饼配肉末就做好啦
茄子焖面
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1条茄子
10ml植物油
根据口味添加小葱
0.5头大蒜
80g肉丝
300g鲜面条
20g生抽
20g料酒
10g盐
5g糖
做法：
热锅起油，加入肉丝煸炒至变色后‘加茄子条继续炒至茄子变色
依次加入料酒、生抽、水（水量刚好没过所有食材）中火焖煮
水开后加盐、少许白糖，然后均匀的平铺加面条中火焖煮2-3分钟
焖至还有一个锅底的汤汁时加入葱、蒜，均匀搅拌后焖30s即可出锅
泰式海鲜冬阴功汤
潮湿闷热的天气适合吃一点酸酸辣辣的菜式，冬阴功汤就是非常开胃的一道泰国菜也是一道
经典的泰国菜，每次去泰国餐厅吃必点，但是餐厅里的料总是因为成本原因，放的海鲜和草菇都很少，不够吃，想着能在家自己做岂不更好。正好公司有个同事是泰国人，于是向他讨教了这道泰国菜。按照这个方子绝对可以做出不输泰国餐馆的冬阴功汤哦！
用料：
半个（看情况使用）柠檬
适量（根据自己喜好决定数量）基围虾
适量（根据自己喜好决定数量草菇
适量（根据自己喜好决定数量）青口（也叫贻贝）
少许橄榄油
少许鱼露
250ml椰浆
少许牛奶
250克左右冬阴功酱
一个洋葱
半个南姜
10片柠檬叶
2根香茅
一把香菜
做法：
把买来的新鲜的基围虾处理好，去虾头，去虾线，虾头不要扔掉留着备用。
把去掉虾头虾线的基围虾剥壳，剩下尾巴上的壳留着，这样看上去更好看。当然也可以不剥壳，吃的再剥也可以。
新鲜的草菇洗净对半切开，草菇的量完全可以根据自己的喜好添加，我觉得冬阴功汤里的草菇是精华，所以每次会放很多，这次放了一斤半左右。
草菇放在开水里焯一下水即可捞出水备用。
把洗干净的青口（要用刷子把壳刷干净）放入锅中，再加少许水，开大火，等青口全部开口之后，放入少许洋酒（我放的是伏特加）盖上锅盖，焖一分钟左右把所有开口的青口捞起（青口开口就说明是活的，确保最后食用的都是活青口，放入洋酒可以增加青口的口感）
我放的是这种小瓶的伏特加。
切配好所有需要的配料，把洋葱切成小块，柠檬叶洗净，南姜切成小片，香茅切成小段，香菜洗净切切掉根部，香菜根部也留着备用。
准备好所有的调味料（以上从左到右依次为鱼露、椰浆、橄榄油、柠檬、牛奶）
锅里先放入少许橄榄油。
在锅中倒入准备好的冬阴功酱。把浅黄色冬阴功酱翻炒。（试过几种东冬阴功酱，觉得泰国产的咖喱皇牌的冬阴功酱味道比较浓郁。我买的是一盒1000克，一次放250克左右。）
把冬阴功酱不停的翻炒，炒一会颜色变深就可以了。
然后直接在锅里放入高汤。（可以放鸡汤或者偷懒的话就放一个浓汤宝加一锅水。）
把虾头和切下的香菜根放入汤中（虾头和香菜都可以增加汤的鲜香度，为了后面捞取方便，也可以像我一样，如上图，将虾头和香菜根装进一个药膳包然后放入汤中）
把准备好的洋葱，香茅，柠檬叶，南姜一起放入锅中开煮。煮大概半个小时。
放入刚才焯过水的草菇。
放入处理好的青口。
满满一锅海鲜稍微煮一会，大概十分钟左右。
放入椰浆。椰浆是泰国菜的灵魂。
放入少许鲜奶，为了增香。如果觉得还不够酸可以挤少许柠檬汁，觉得汤口味太淡可以加少许鱼露。
最后放入处理好的基围虾，因为虾肉多煮会老,所以放进去煮一会变色就关火。
出锅时放入一把香菜叶，酸酸辣辣的泰式海鲜甜冬阴功汤就完成啦。
配上白米饭就感觉是一道非常下饭的菜啦！
咖啡奶冻 小嶋留味
好多朋友都说这款好吃。我磨叽磨叽到现在才做。嗯嗯嗯。入口即化。奶香咖啡香。棒棒哒！
用料：
咖啡豆 23G
牛奶 200G
细砂糖 25G
鲜奶油 140G
吉利丁片 一片 5G
做法：
牛奶和咖啡放入盒子里。放冰箱冷藏浸泡两晚。
吉利丁片用冰水泡软。
过滤出牛奶。约189G。不够的用牛奶补足。加砂糖一起边搅拌边热。沸腾后离火。
加入鲜奶油拌匀，放入浸泡好挤去水分的吉利丁片。拌匀至融化。再次过滤。
倒入小杯中，冷藏一晚至凝固。
冬虫夏草蒸鸭汤
娃爸的越野跑过去有三天了，看着他从扶墙走到现在能轻松点，看样子这身体也在慢慢的情恢复中，看样子那猪蹄子没有白吃。今天我就给他再蒸份鸭汤，听台湾的老阿姨讲，这蒸出来的汤其实比炖出来得更加有营养 ，而且汤底十分的清澈清鲜。我要在这二周里面给娃爸调整好，这傻跑爱好者真是让人看着满心疼得，下下周他还有一场义马要跑。

今天给他做的调整汤是蒸出来的鸭汤，这鸭子我是用冬虫夏草来搭配得，因为我知道这款食材还是对缓解疲劳提高 身体耐寒还是有一定的效果，调味料只用到了盐，辅料用到了姜及枸杞，但是这汤底蒸出来真是好清鲜。当然了这蒸确实比炖要更加的方面，我用巧釜炊饭器，这款煮饭美器即可以做降糖饭，我之前用它煮过粗粮饭，还有咸花式饭，口感及味道都十分的不错，现在我就用它的多样蒸制模式来做今天我这款蒸鸭汤，先用蒸肉模式蒸了一下，然后换营养蒸再蒸一一回，这汤底蒸又来超好喝，这鸭肉蒸得也刚好。
用料：
半只鸭子
适量冬虫夏草
1块生姜
适量细盐
适量枸杞
做法：
备好鸭肉一份，姜一块，冬虫夏草适量，后面是巧釜降糖饭煲的鼎状外釜及甄子内釜。
提前将鸭块焯洗好，鸭肉微腥，一冷水下锅焯洗，最好再加点料酒去腥提鲜。
然后将虫草提前泡洗一下，生姜去皮切片备用。
将焯洗好的鸭块过冷水，洗净控水入大碗里。
然后配入虫草及生姜在表面。
再加入清水，水量一定要满至鸭块，我刚才那个碗太小了一点，于是又换了一个大一点得。
内外釜内胆装配在下起，并加入清水，再将调配好的汤碗入内胆里面，入巧釜降糖饭先蒸肉类模式将鸭子蒸熟。然后再转营养蒸模式，将食材蒸出应有的鲜味及营养。
双蒸模式出来的汤如图状，我闻着鲜，你看着清透得很。
然后配入适量的细盐及枸杞调味点缀一下就可以。
烹制方法是不是很简单，营养丰富，爱心满满的呢。
炒花蛤
用料：
1斤花蛤
3个干辣椒
1瓣蒜
3片姜
1根葱
1勺生抽
1棵香菜
做法：
去沙子：花蛤洗净倒锅中空炒，开口就捞出来，冲水保准洗干净
油热后，葱姜蒜末、小辣椒炒香，上花蛤
最后来一勺生抽，香菜段，翻炒一下出锅
淮山药牛肉汤
用料：
100克牛肉
10CM淮山药
几粒枸杞
做法：
牛肉用料理机打成肉糜
将牛肉糜和淮山放入炖盅，隔水炖2小时，快好的时候加入枸杞。
娃吃的，所以少盐。
灵芝花菇排骨汤
用料：
600克排骨
适量灵芝
5朵花菇
少许盐
做法：
做法:1，买回来的排骨洗净焯水备用
做法:2，灵芝、花菇洗净备用
做法:3，将焯水过的排骨入锅，注入清水熬煮汤色变白，然后再倒入灵芝和花菇，再煮一个小时或者一个半小时，出锅时加少许盐调味即可。
汤色很靓，汤特别好喝。
酱香黄瓜丁
做法简单，酱香浓郁，爽脆可口，佐粥或者配馒头都不错呢。
用料：
两根黄瓜
适量（喜辣可以多放两根）辣椒
适量蒜瓣
一块生姜
适量（没过菜即可，我这次没有装满，大概用了350g）生抽
适量花椒粒
少许食用油
一小勺白酒
一块冰糖
做法：
黄瓜、辣椒、蒜瓣、生姜提前洗净晾干；

黄瓜切丁，辣椒切小段，蒜瓣切成两半，姜切片；
切好的黄瓜丁、辣椒段用盐腌渍半天，带一次性手套挤出水份，这样腌渍出的菜口感更脆；
生抽放小锅内，加冰糖、一小勺白酒煮开，放一边备用；
食用油一勺放锅内加花椒粒烧热，放凉后倒进上一步煮好的生抽里；
黄瓜丁、辣椒段、蒜瓣、姜片放入洗净凉干的容器内，倒入生抽汁，密封后放入冰箱冷藏三天后即可享用。
麻辣香锅
用料：
12只大虾
适量藕片
2个土豆
2根金锣火腿肠
10朵香菇
适量金针菇
适量菠菜
适量油菜
适量油麦菜
半个圆葱
适量香菜
1小袋土豆粉
适量干辣椒段
1小袋海底捞麻辣香锅底料
做法：
依次将香菇、金针菇、土豆粉、菠菜、油菜、油麦菜焯水，8-9分熟后过凉水，攥干备用。
土豆片、火腿肠、大虾分别煎好备用。起锅烧油，放入葱段、姜片、整颗蒜、干辣椒段、大料、花椒、孜然、海底捞麻辣香锅底料一袋。放入圆葱，将剩余食材除土豆粉以外，全部放入锅内，翻炒拌匀，撒入盐、大喜大粉、蚝油，出锅前放入土豆粉，关火放入香菜。
无敌简单的香蕉冰激凌
这个菜谱完全也是为了消耗香蕉。香蕉冰激凌，可以不额外加糖加油脂，低热量！口感绵密，你值得拥有！而且超简单，完全不动脑子也可以做，有一个搅拌机就可以做。没有搅拌机也可以，就是口感会差一点。本来我不想传照片，因为很丑，但是不传都不让发菜谱，只能传了。没有刻意摆盘，真是丑的惨不忍睹。不好意思了！
用料：
2根 （1根3根都可以，没有严格比例）香蕉
1盒（可以用有糖的，可以用希腊酸奶...)无糖酸奶
调节甜度，可以加蜂蜜，糖，葡萄糖浆，麦芽糖或者不加炼乳少许
纯粹是为了用掉上个方子香蕉巧克力蛋糕剩下的，没有可以不加）巧克力酱
做法：
真的很简单，就所有的用料放在搅拌机里，打碎打烂，然后装进容器再冰冻24小时以上。吃之前记得拿出来，再用搅拌机打一次，这是冰激凌好吃的关键！！！！自己在加做冰激凌，吃之前一定要再打一次，空气充分进入，冰渣和硬的部分完全可以打碎，这样冰激凌口感才会细腻绵密！所以，搅拌机很重要，没有搅拌机的话，做出来的冰激凌口感会差很多。
天气热了，香蕉买来放在那里不吃很容易就烂了，做成冰激凌可以放很久。又简单，你不试试吗！？做纯香蕉的，香蕉酸奶，香蕉奶油（那记得把奶油打发），加点坚果或者巧克力酱都可以！
新疆大盘鸡
喜欢一个人，爱上一道菜
暖暖的陪伴，在每个瞬间
用料：
1只土鸡
2个土豆
1根大葱
4个青椒
N粒花椒
N个干红辣椒
1把白糖
1勺老抽
3片姜
2个八角
若干克盐
1瓣蒜
N个红尖椒 
做法：
鸡肉洗干净切小块（比鸽子蛋大比鸡蛋小）
开火倒油
冷油中放一把白糖，小火搅拌
至出沫子，沫子变黑为止
加入鸡块翻炒
加入花椒八角尖椒姜片炒至鸡肉水份干
加水漫过鸡肉（之前尝不够辣，我加了些干红辣椒，加水前我加了盐）
烧至水少一半，鸡肉基本熟,加入滚刀块土豆翻炒
品尝咸淡，适当加盐（我做的时候水快干了，我加了些开水和老抽）
土豆鸡肉都绵了时，加入青椒大葱和蒜片翻炒几下，美味就可出锅啦。
烤箱版脆皮五花肉
慢慢的享受每一次的小挑战，有手忙脚乱的挫败无力，有成功后的得意忘形，这就是我，一点点的缓慢前行，感谢家里的试吃小白鼠，爱你我的宝贝🤟
用料：
克五花肉
勺黑胡椒
克盐
做法：
猪五花肉用黑胡椒和海盐均匀涂抹在肉的表面，注意不要涂抹到猪皮上。
用锡纸包裹住肉的部分，因为要想烤出脆皮需要很长时间，肉就老了，用锡纸包裹住可以防止猪肉烤焦。
猪皮上均匀涂抹上盐，最后在抹上一层白醋。
放在烤架上，上下火230度40分钟，开烤。
可以看到脆皮已经有点起来了。
40分钟后取出五花肉，敲掉猪皮上的盐，这个时候的盐已经结成了一层硬硬的壳，去除掉它。然后220度15分钟在烤一下。
烤好后就可以切开吃啦。
脆皮看着硬硬的，吃起来很酥脆
这两条脆皮五花肉我家半大小子自己都干掉了😂
倪家的每日一饭
只是收集一些生活中的爱好，每日一饭啦，手账啦，书法练习啦，家里的大小比啦之类之类的。
用料：
用心就可以了
做法：
准备好食材和一颗热爱生活的心
然后就可以开始动手吧！
酱牛肉
看到大家都在吃牛肉面，于是就想着自己做酱牛肉。凑巧加入了一个牛肉专卖群，买到了新鲜的牛腱，于是，就准备做。问妈妈，问同事，问度娘，也看了下厨房，最后，经过综合，就有了下面的方子。一次成功，非常完美。特此记录。
用料：
3斤牛腱
8克盐
12克花椒
50克姜
100克葱
600毫升啤酒
80毫升料酒
50毫升老抽
50毫升生抽
120克黄豆酱
80克甜面酱
40克冰糖
15毫升柠檬汁或白醋
一个料包
做法：
牛腱洗净，用凉水浸泡血水，至少泡3个小时，每隔一小时换一次水，天气热可以放在冰箱冷藏。浸泡好以后放在晾网上控一下水。
盐和花椒放入热锅小火干炒，不用放油，看到盐变黄，闻到花椒香味即可，晾凉备用。
把控干水的牛腱放入盆中，倒入晾凉的盐和花椒，双手用力搓匀到牛腱上。
覆盖保鲜膜，冰箱冷藏一夜。
第二天，拿出冷藏好的牛腱。锅内放水，烧开后，放入牛腱。水再次烧开后捞出，用凉水洗干净，备用。
锅烧热，放一点点花生油，爆香葱姜。
依次放入啤酒，料酒，生抽，老抽，黄豆酱，甜酱，冰糖，料包。开至大火，开锅后再放入牛腱。汤要没过牛腱，如果不够，要适量加入温水。水多一点不要紧，中间会蒸发一些水分，如果再加水影响口感。
用的是这种料包，从肉店买的，告诉店主你要酱牛肉，他会给你推荐😂
水开后将火调小，保持沸腾状态。盖盖煮大概2小时，用筷子插下牛腱，能穿透就好了。关火，这个时候尝一下咸度，根据个人口感加盐，比你觉得咸，还要再咸一点。就是有点齁得慌的感觉😂
常温放凉后，装入深碗，覆盖保鲜膜，再放入冰箱冷藏一夜。
这些步骤忘记拍照片了。
第三天，取出牛肉，就可以切薄片开吃啦！筋肉交错，层层分明，经过浸泡后的肉软烂而不失筋道，口感非常好。
早上，拿肉汤煮了西红柿牛肉面。秒杀各种外卖！

剩余的牛肉吃不了可以切成小块，加一点汤装入保鲜袋冷冻，随吃随取。
再剩下的汤也不要倒掉，装入袋子或塑料瓶冷冻，下次再煮肉是作为老汤放进去，味道会更好。
中午的黄瓜拌牛肉。这一天，和牛肉做上了。
香辣烤鸡翅
用料：
9个鸡翅
1袋味好美香辣鸡翅粉
2勺水
少许油
做法：
鸡翅划几刀小口方便进味儿
洒上香辣粉，2勺水，用手抓匀，腌15分钟
烤箱180预热
烤盘铺锡纸，刷油，把鸡翅摆好，多余的料也抹在鸡翅上
放入烤箱180中层，烤15分钟
翻面，200度烤15分钟，完成~
香辣咖喱牛肉
为了训练娃的口味，有时候就用他最爱吃的菜做点微辣的，于是就有了这道香辣咖喱牛肉😄
用料：
300克牛里脊肉
100克香辣咖喱酱
140毫升椰浆
1个土豆
半个洋葱
适量水
做法：
牛肉切块，土豆切块，洋葱切片。
不粘锅里倒入咖喱酱，加入牛肉和少量水，大火翻炒5分钟。
加入椰浆、土豆和洋葱，稍微翻炒一下，加水淹住所有菜，大火烧开后转小火焖煮至牛肉细嫩，收汁起锅，撒上葱花儿或香菜沫就OK。
蒜香虾尾（升级版）
此菜单参考米粒姐姐菜谱，THX.
用料：
五斤大青虾
3头大蒜头
少许紫苏叶
2个八角
1块桂皮
2勺郫县豆瓣酱（黄豆酱更好）
5片姜
4个青椒
1根大葱
5勺生抽
少许克白糖
做法：

配料：
大青虾五斤、八角两颗、桂皮一片、青椒四个、豆酱两勺、大蒜三头、大葱一根、姜一头、紫苏叶少许
调料：
食用油、生抽、白糖
大青虾去头、去虾线、虾尾开边，刷干净，控干水，用姜片、生抽腌制十分钟
食用油（炒菜用油的两倍）烧至8成热，下虾尾过油，炸至虾尾红，出锅控油
.
余油保持8成热油温，下八角、桂皮、部分大蒜末、姜片、豆瓣酱，中火爆香
放入已经过油的虾尾
翻炒出香味，放入高汤（啤酒或者水），煮十分钟左右
收汁，第二次放入蒜末（这样会让蒜香更有层次感），放入大葱段、青椒段、紫苏末
加入少许白糖提鲜，差不多三四分钟后就可以出锅
油光发亮，虾肉Q弹，邀上好友开吃
补充：黄豆酱更佳，比较不会像郫县豆瓣酱那么重口味，保持虾本身的味道。没有再放盐，是因为豆瓣酱和生抽的咸味已经够了。虾尾过油是为了锁住水分，让虾子更Q弹。大葱可以更换为任意蔬菜，只要你喜欢，比如：黄瓜、莴笋头、韭菜等。此菜单参考米粒姐姐菜谱，THX.
清炒腐竹
用料：
六根腐竹
少许盐
一勺蚝油
半勺生抽
三瓣大蒜
少许温水
做法：
不赶时间的用凉水泡发，赶时间的用温热水泡发
切小段，沥干水分
热锅倒油，爆香大蒜
倒腐竹，加生抽，盐，翻炒，加少许温水，调小火焖45秒
再加蚝油，调大火，快炒几下，出锅
蓝莓乳酪慕斯
用料：
625g乳酪
250g细砂糖
400g蓝莓
75g吉利丁
1800g淡奶油
100g君度酒
150g黑樱桃
做法：
1. 淡奶油打发至7成

2. 乳酪加热（隔水）拌匀成面糊状

3. 面糊状乳酪加糖拌匀、接着加蓝莓酱

4. 吉利丁冰水泡软加入乳酪中（降温）

5. 打发的淡奶油分三次加入蓝莓乳酪中

6. 加完奶油后，加入君度酒拌匀


造型：

底部一个蛋糕胚——一层浆料——一层黑樱桃——一层蛋糕胚——一层浆料
华夫饼（酵母版）
小面包用华夫饼机烘烤，口感虽然没有面糊做的软，但更香有嚼劲，很好吃，成品也漂亮，酵母版的华夫饼，给孩子吃更健康，还可以延伸众多口味，今天做的是包了紫米馅料的华夫饼，你也可以包上，豆沙，紫薯馅，奶黄馅自己喜欢的馅料，很好吃，值得一试。
用料：
230克高筋面粉
140克鸡蛋1个＋牛奶
40克细砂糖
30克玉米油
2克盐
3克酵母
适量克紫米糯米馅
做法：
    1.将所有材料倒入厨师机，揉至光滑的面团，具有延展性，发酵两倍大，排气。

2.分成30克一份面团，滚圆，松弛15分钟。   
3.取一个面团压扁，包入15～20克紫米糯米馅。
4.收口捏紧。
5.依次做好，松弛20分钟左右。
 6.预热华夫饼烤盘2分钟，刷一层黄油防粘。
7.取一个醒发好的面团，用手稍微按扁，放进华夫饼机，盖上盖子。

8.大约定时2分钟左右，华夫饼两面上色满意即可，取出放在冷却架上散热。


9.趁热吃外脆里软，吃不完可以冷冻保存。
轻芝士蛋糕
用料：
2个鸡蛋
35g低筋面粉
150g奶油奶酪
40g糖
50g淡奶油
75g酸奶
做法：
模具用油纸垫底，并在底部和四周抹上软化的黄油防粘。如果是活底模，要在外面包上锡纸
奶油奶酪软化，与酸奶，淡奶油混合到顺滑
加入两个蛋黄继续搅拌均匀
筛入低筋面粉混合到无颗粒状
混合好的奶酪蛋黄糊
蛋白分三次加入糖，打发至湿性发泡和干性发泡之间的状态
蛋白糊和奶酪蛋黄糊混合均匀
蛋糕糊倒入模具，烤盘里注入开水，再把模具放进去
烤箱预热140度，烤大约70分钟。我这次的蛋糕糊有些满，所以时间也有所延长
香酥三文鱼骨(超详细)
三文鱼骨便宜而且多肉，健康，美味，很适合我这样馋嘴的小老百姓，哈哈。
用料：
五段三文鱼骨
少许黑胡椒碎
一勺盐
5g油
点缀用少许薄荷
做法：
BHG买的一盒，三文鱼骨挑选上主要要新鲜，来源安全。拿回来以后，用手指捏半勺细盐均匀撒在鱼身，把鱼身翻面，另半勺撒上，黑胡椒碎撒入，喜欢中式口味的加些料酒，腌制20分钟。
腌好后，把三文鱼剁小块，锅中放很少的油，开始煎。因为三文鱼骨会出大量的油，所以只放一点点油就可以。
想吃香的现在可以吃了，如果想吃酥的需要继续煎10分钟。
两面金黄的时候，鱼就煎好了，觉得淡可以现在再撒一些盐。

摆盘。
T骨厚牛排
带骨比较厚德牛排我都喜欢腌制一晚上用高压锅压一下在煎！腌制厚的牛排不用担心它老！
用料：
T骨牛排3斤牛排
3勺黑胡椒
1勺橄榄油
适量盐
30克黄油
适量黑胡椒酱
1个青椒
半个洋葱
适量料酒
适量老抽
适量淀粉
做法：
T骨牛排用洗去血水，晾干！用黑胡椒，盐，料酒，淀粉，适量老抽上色腌制一晚上。
用高压窝把腌制好的T骨牛排压十分钟左右，牛排取出。不粘锅里放黄油牛排两面煎一下取出，放入洋葱和青椒炒制均匀，放入牛排，倒入高压锅里的汤汁收个汁水！完美的厚T骨牛排就好了
雪梨汁
用料：
一个（净重350克）梨
150克纯净水
10白糖
做法：
梨子一个洗净
去核后切小丁，我没有削皮，倒入料理机打碎即可
过滤后加白糖，发现雪梨汁和苹果汁一样要氧化，都颜色好深。
这次削皮了，貌似就是白色的了
清蒸鲍鱼
第一次吃到新鲜又好吃的清蒸鲍鱼，是在朋友家，鲜甜的滋味一直无法忘记。其实做法很容易，比较麻烦的是必须仔细清洗去除鲍鱼的內脏。不过美味是值得等待的。
用料：
16只鲍鱼
10瓣大蒜
适量蒸鱼豉油
4支青葱
2-3大匙油
适量盐
做法：
鲍鱼清除内脏洗净，切花纹，放回売中
蒜头切碎
锅中放一大匙油，将蒜末爆香
将炒香的蒜末放在鲍鱼上
淋上蒸鱼豉油，大火蒸10分钟
有葱切丝泡水
放在已经蒸好的鲍鱼上
3大匙油烧热
趁还烧在青葱上
趁热食用。有些蒸鱼豉油比较淡，可以适量洒少许盐
自己在家做香喷喷的肉夹馍
用料：
适量面
适量水
适量食用油
一勺糖
适量酵母
一勺泡打粉
做法：
面粉中加入一勺泡打粉，一勺白糖。酵母粉用温水化开也加入面粉中。温水和面
揉至如图状态，醒发
醒发到如图状态（在温暖环境下醒发更快）
醒发后揉面排气，再切分成等份大小的面团
擀成牛舌状，再对折
然后从一边卷起，摁成饼状再擀开成圆形
小火烙饼，勤翻动
从饼侧边切两半，注意不要都切开
红烧肉教程在上一篇文章。喜欢香菜或者青椒的可以和肉一起剁碎，不喜欢的可以不放，也很美味
米博多功能烹饪机，3分钟鲜橙汁饮品
春季容易上火，今天给大家介绍一款可以降火清润的果汁，做法简单，天然甜味，老少皆宜，用米博榨上一锅，可以一家人一起喝~
用料：
2个橙子
400g水
20g蜂蜜
做法：
首先准备食材
主锅中加入橙子，水和蜂蜜，盖上锅盖和量杯，设置:1分30秒/10档打浆。
很快米博就做完了！烹饪结束，即可装在杯子里喝啦！
猪肚薏米汤
用料：
500克猪肚
150克薏米
5克盐
2克味精
少许枸杞红枣
做法：
先将猪肚用沸水洗过，然后用刀刮去膜，洗净备用
用清水将薏米洗净，备用
汤锅置大火上，加入2000克水，并将猪肚放入，待煮沸
用小火炖至猪肚软
加入事先用水泡过的薏米，红枣，枸杞，再煮半小时
将猪肚捞出切成条，再放回汤锅中
加盐、味精调味即可
三杯鸡
这是一道知名的台湾菜，这道菜的灵魂是九层塔，就是国外常用的甜罗勒，但品种不太一样，味道更香浓，少了它就不是三杯鸡了。也可以用同样的做法做三杯中卷，三杯杏鲍菇。听过一种说法，三杯就是一杯酒，一杯酱油，一杯糖，这个比例对我来说甜了些，调味料的份量可依个人喜好增减。
用料：
700克鸡腿
3大匙黑蔴油
6-8片姜片
6-8瓣蒜
1/3杯（约40克）台湾米酒
1/4杯（25-30克）酱油
2大匙（30克）冰糖
1大把（约100克）九层塔
#鸡肉腌料
1茶匙盐
1/2茶匙糖
1/2茶匙白胡椒粉
做法：
鸡腿斩块，加入腌肉料拌匀，腌30-60分钟
热锅倒入胡麻油（黑麻油），爆香姜片及蒜瓣，至略呈焦黄色
倒入鸡肉拌炒
至鸡微微焦黄，加入冰糖
再加入酱油，每种酱油咸度略有不同，需自己斟酌份量
再倒入米酒
中火烧至汤汁收干
加入九层塔拌炒一下即可熄火
金汤萝卜丸
特别声明，兰心蕙质的素衣妹子独创，我就是个搬运工。

特附三宝浓汤购买地址
食神浓汤三宝 https://weidian.com/i/2226398141?ifr=itemdetail&wfr=c
用料：
萝卜
肉末
虾泥
三宝浓汤
盐
胡椒粉
黄酒
木薯粉
芝麻（可省）
罗勒，番茄碎（可省）
做法：
大白萝卜一个，刨丝，用盐腌半个小时后挤干水分。
虾仁半斤，剁成泥。猪绞肉半斤。这两样加起来大概跟白萝卜丝绞干后等量。这两样和萝卜丝一起，加一点盐、胡椒粉、黄酒、木薯粉约一汤勺，全部拌匀。
用勺子舀一大勺，左手右手摔来摔去，做出一个大丸子~大概跟鸡蛋大小吧。蒸笼里面垫好油纸，上笼蒸个十五分钟。蒸熟了之后，用夹子小心地夹出来，放进盘子摆好。盘子最好事先热一下。丸子非常软，夹的时候一定要小心，如果碎了，发朋友圈就没那么好看了……上面洒一点点黑芝麻、罗勒蕃茄碎（干的）。
点石成金的一步来了：取出食神金汤，煮开后，浇上去，完工啦~！
酸辣鲜嫩凉拌豆皮
极为简单
用料：
两张干豆皮
半根青瓜
若干油，盐，蒜，生抽，花椒油，醋
做法：
干豆皮开水稍煮半分钟，出锅过冷水。
热油炸香蒜和干辣椒。
加入青瓜片，盐，炸香的油，鸡精，花椒油，醋。拌均匀即可。
炖胖头鱼
胖头鱼是大连特产，春天的胖头鱼特别肥美。
用料：
4条胖头鱼
15克盐
5克味精
20克白糖
2勺酱油
20粒花椒
30克豆油
2根香菜
做法：
胖头鱼洗净装盘子里。
锅中放油。
油烧热后放入鱼。
放盐。
掂一下勺子，将鱼翻个面，放入花椒。
放酱油。
加入一小碗水。
放入白糖。
水开后小火慢炖。
收汁后加入味精。
加入香菜，自己种的味道好。
胖头鱼就炖好了。
原味磅蛋糕
用的是八寸方模
用料：
85g黄油
100g细砂糖
2个鸡蛋
100g低筋粉
3g无铝泡打粉
做法：
1、黄油切丁室温软化，用打蛋器打发顺滑
2、加入砂糖继续打发
3、鸡蛋打散，分次加入到黄油中打发，每次打发至溶合再加下一次
4、这是已经打发好的，此时烤箱子170度预热5到10分钟
5、低筋粉和泡打粉混合过筛到黄油中拌匀，注意不是搅圈圈!
6、模具铺上油纸，倒入面糊，中下层170度35分钟
出炉前用竹签或者筷子插入蛋糕中心，筷子干净即是熟了
蛋糕冷却后切块
成品好看吧，美美哒
莲子红枣黑豆桂圆糯米粥
用料：
颗红枣
颗桂圆
克莲子
黑糖
黑豆
做法：
准备好要用的材料
开始煮吧
喜欢吃甜再放点黑糖
黯然销魂红烧肉肉
用料：
2斤五花肉
3个八角
1块桂皮
1小把小茴香
适量小香葱，姜片，冰糖
备用红腐乳，料酒，老抽
做法：
五花肉切两公分左右大块，焯水淋干
锅底少许油，冰糖炒化出现气泡，倒入肉块翻炒
肉炒出色，加入老抽
转砂锅，锅底铺小香葱和姜片，加调料，倒入料酒，加入腐乳汤（腐乳只要汤）
烧开后转小火炖一小时（可在出锅前半小时加入煮好的鹌鹑蛋及干土豆片，口感更佳）
海米炒芹菜
用料：
5克虾米
200芹菜
2瓣蒜
适量盐
1勺半生抽
2个青椒（不吃辣不放）
2个小米辣（不吃辣不放）
做法：
海米用料酒和一点水泡20分钟
水灵灵的土芹菜洗干净
芹菜去叶斜刀切小段，（斜刀方便入味）如果老就撕一下筋
蒜切末小米椒切粒辣椒切小块
海米沥干，锅里放油烧热下海米炒香，放蒜末翻炒
倒芹菜加盐大火翻炒2分钟，淋生抽，翻炒1分钟，炒的时候会出水，加辣椒翻炒30秒出锅。
全程大火，脆嫩多汁！
小朋友就不要放辣椒啦！
青菜滑肉紫菜汤
简单的家常汤，有肉吃有汤喝，营养丰富。
用料：
100克瘦肉
少许盐
半张紫菜
15克嫩海带干
少许生粉
2棵生菜
适量油
2片姜片
做法：
紫菜海带，洗净泡发，切小
青菜，洗净切小
瘦肉，洗净，切小条，用少许盐和生粉腌制5分钟。
加水，放入海带紫菜姜片，适量油，大火煮开5分钟。

再放入青菜，大火煮开2分钟。

加入瘦肉，大火煮开2分钟。

瘦肉熟了可关火，加入少许盐完成！

肉嫩汤鲜，又当菜吃，又有汤喝。
夏秋解暑！
开吃，舒服！
面疙瘩粥
以小时候的面疙瘩稀饭为原型，添加了自己对粥的热爱与想象。
用料：
1只鸡蛋
1碗面粉
半碗米
按照各自喜好青菜
1根火腿
做法：
首先和面。大概一小饭碗面粉即可，先用冷水和面，加入适当食盐，等面和到一定程度加入鸡蛋继续和面，和成图片样即可备用。
随后烧水，烧水同时将青菜、火腿肠食材洗净后分别切成3厘米条状备用。当水开后加入淘洗干净并且侵泡后的米，米煮的变软7分熟加入和好的面疙瘩，面疙瘩形状自由发挥。
待面疙瘩煮的浮出水面即可加入火腿肠。这里一定要注意，面疙瘩浮出水面后一定要小火熬制，要经常搅动粥，才会使粥煮的膨胀并且通透饱满。
待粥熬的开始变粘稠时，加入青菜，再熬制几分钟即可。好看又营养的面疙瘩粥就煮好了。怕味道淡的话配上咸鸭蛋会更显美观可口噢。
改良后的晶晶自制红枣糕
这是一个晶晶很早前就发的菜谱，晶晶自制红枣糕。
从前用的生枣，枣糕吃着厚实，掉渣；
改良将枣煮熟，枣糕吃着湿润，绵软。
其余量都不变。
用料：
越多越好红枣
45g红糖
15g蜂蜜
150g低粉
5g泡打粉
80g植物油
100g牛奶
4个鸡蛋（全蛋）
4g食盐
做法：
大枣越多枣糕的味道越浓郁，我大概用了100g枣，将大枣洗净去核切碎，放入小锅里，加一些水，千万不用没过枣子，小锅的一半即可。放在火上，熬一下，这个小锅非常快，沸腾了就用勺子拨一拨，很快就会成为图中这样软软烂烂的膏体了，关火冷却备用。
全蛋打在干净无水的容器里，加入红糖，蜂蜜，用电动打蛋器先低速打均匀，再高速打到体积增加大泡变小泡即可；再次加入牛奶，枣泥，植物油，继续打匀；筛入低粉、泡打粉和盐，用刮刀压拌（压拌是一种烘焙和面糊的手法，不会的童鞋自行百度，有很多视频和教程教。因为乱无规律的搅拌会让面粉上劲，这样就没办法发起来很高的组织了。）均匀，模具放入蜡纸，倒入均匀的面糊，从桌上大概三十厘米处往下磕几下，排除气泡。表面撒上芝麻，烤箱预热，放入后170°上下管35分钟即可出锅。
晾凉切块即可食用。
蛋白核桃脆饼
用料：
40g核桃
40g蛋白
20g低筋面粉
25g细砂糖
1/8t塔塔粉
做法：
烤箱预热150度，先将核桃仁上下火烤10分钟，放凉切碎
蛋白分3次加入细砂糖，打到九成发（没有塔塔粉，没加）
向打发的蛋白里面加入面粉和核桃碎，用橡皮刮刀以压拌成面糊（不要过度搅拌，以免蛋白消泡）
用小汤匙取适量面糊，约15g左右，直接舀在烤盘上，再用汤匙沾少许水，以旋转方式稍微压平
烤箱预热，150度烤25分钟，再120度继续烤20分钟。熄火后继续用余温烤20分钟。呈金黄色
香葱发面饼
用料：
300克面粉
一棵香葱
180毫升牛奶(或水)
20毫升橄榄油
盐
5克糖
3克酵母粉
适量油浸干蕃茄
适量黑胡椒碎
做法：
发面:将面粉牛奶(或水)橄榄油盐糖酵母粉全部放入大盆,混合均匀揉成面团,加盖放温暖处发酵,约两小时左右至面团增大一倍半或更多
等待发酵的时候准备香葱馅料:整根的香葱洗净,切成几毫米宽的小段,锅中放油,烧热,加入香葱段翻炒至软,加盐和黑胡椒碎调味,离火放凉备用
发好的面团,排气整型,根据你的烤盘形状擀成边缘梢高的面饼,平铺在烤盘里,用叉子在饼面上轻轻扎些眼,但最好不要扎透.将炒好的香葱馅铺在饼面上,再撒些切碎的油浸干蕃茄
烤箱提前预热至375F(190C),将烤盘放入,烤20分钟左右,烤箱大小不同,所需时间略有差异
烤好的面饼,从烤盘中取出,切块,趁热食用
桃胶雪燕糖水
吃货的心，总是在骚动。
用料：
10克冰糖
6颗桃胶
2小块拉丝雪燕
半瓶椰浆
做法：
桃胶、雪燕提前泡发，12小时。在中间换水2次，挑出杂质。
桃胶下锅煮20分钟，再加入雪燕进去煮20分钟，加冰糖一块，再加椰浆煮开。成功
自制超鲜香菇粉
自从养了娃，就每天看各种补充营养的食补知识，这道香菇粉真是超级鲜，宝宝大人都可食用～～～
提供给宝宝的营养：新鲜香菇切片晒干打磨成粉，日晒的过程中，香菇的核糖核酸能转化成一种天然的鲜味剂（鸟苷酸），同时，香菇中的麦角固醇也能转化成维生素D，与新鲜香菇相比，维生素D的含量增加了十几倍。平时在辅食中适量添加一些香菇粉，能促进宝宝对钙质的吸收，从而起到预防佝偻病的作用。
用料：
若干新鲜香菇
做法：
切去香菇菌柄，清水浸泡十分钟，再反复用流水搓洗干净。
切成薄片（越薄越好，因为越薄干的越快）
放至阳台晒干（最好选好天气去晒，防止发霉）
晒干后香菇会变小很多，一掰就碎
晒干后，放入研磨机打成粉
打磨过后用筛网过筛一下，筛下来的就可以装瓶了，筛剩的继续打磨一下就好了。
豇豆炒肉
豇豆和着肉汁酱油，香香的伴着米饭。味道非常不错~！
用料：
1把豇豆
1点肉丝
适量葱姜蒜
适量干辣椒 干花椒
做法：
豇豆过水，翠绿之后捞出放冷水中。
肉丝抓淀粉酱油，如油锅煸炒。控出。
底油下葱姜蒜，干辣椒花椒。豇豆煸炒。下肉丝，淋生抽少许，盐。放鸡精可选。出锅。
空气炸锅烤板栗
中秋节，也是板栗大量成熟上市的季节。新鲜板栗长虫虫🐛那是分分钟的事儿。记得从市场买回来的板栗如果当天不加工熟制，一定要放冰箱冷冻或冷藏保存。

快手烤板栗，没啥讲究，只要你开心就好，用量都随意哈😛
用料：
随意板栗
没过板栗清水
一大匙白砂糖
做法：
生板栗淘洗干净，开小口（小口即可，加热过程中会自然爆裂开）
起锅，加入板栗，白砂糖，清水，煮开后闷3-5分钟
空炸锅烤篮捞入煮好的板栗，190℃，15-20分钟
在这一步也可以倒少许油拌匀，之后烤制。
这是烤了15分钟，吃起来清甜可口。
这是烤了20分钟，相比15分钟的口感更糯，但表皮略干，甜度不及
春笋汆肉丸
在眉州东坡吃到这道菜，觉得非常惊艳鲜美，吃完就一直心心念念回家复刻一道，在市集买了新鲜的擂笋和酸菜，用做扬州狮子头的做法做了肉丸，鸡汤做高汤，一道非常凸显春天的鲜美无比的春笋汆肉丸就出炉啦！肉丸非常弹嫩，酸菜的酸辣中和了丸子的肥腻，吊出了笋和鸡汤的鲜香，真正是春天的美味！
用料：
#肉丸
300克肉糜
1个鸡蛋
15克葱
30克生姜
1茶勺白胡椒粉
35克淀粉（倒入肉糜中）
15毫升生抽
15毫升料酒
少许盐
少许白砂糖
#其他部分
半只鸡
3-4根擂笋
100-150克四川酸菜
3-4片姜片
2瓣蒜
1根泡椒
做法：
准备好原材料，姜切末，葱切末
用半只鸡熬了一个高汤，洗干净鸡热水汆一下，温水冲洗干净，重新冷水入锅，放入料酒和生姜，大火煮开，小火熬成鸡汤
在2：8的肉糜中放入鸡蛋、姜末、葱花、白胡椒粉、生抽、料酒，少许盐，糖搅拌均匀
然后用淀粉：水1：1的比例来调制淀粉水，分次倒入肉糜中，每次倒入都要用力搅拌均匀让肉糜上浆上劲，直到所有淀粉水都吸收进去（如果你想能家鲜嫩，可以再多放一些淀粉水，只要i的肉糜可以吸收进去）
另外去个小碗按淀粉（这部分不在配料表中，按配比配就可以了）：水1：5调制一碗淀粉水，然后手用淀粉水排湿然后取一团调制好的肉糜，用双手拍打成圆形，放入煮开的水中汆熟，依次把肉糜都做成丸子，一个丸子大概50-60克
擂笋去壳，然后切成薄片，用开水汆一下，除去笋的涩味，然后捞出待用
这里用的是四川的酸菜，洗干净，泡5-10分钟然后挤干水分切块
在锅中倒入少许油，烧至八分热，然后放入姜片、蒜片、泡椒炒香，倒入切好的酸菜翻炒出香味
倒入之前准备好的鸡汤，放入汆好的笋片和肉丸，鸡汤刚刚没过他们，大火烧开，小火慢炖10-15分钟就可以出锅啦！炒鸡鲜美呀，肉丸用了狮子头的做法非常弹嫩，酸菜的酸辣中和了丸子的肥腻，吊出了笋和鸡汤的鲜香，真正是春天的美味！
炒鸡鲜美呀，肉丸用了狮子头的做法非常弹嫩，酸菜的酸辣中和了丸子的肥腻，吊出了笋和鸡汤的鲜香，真正是春天的美味！
我的手绘蛋糕日记
用料：
400克淡奶油
若干巧克力
做法：
妹妹的满月蛋糕，半小时抹面+装饰，最后还能看，呵呵
妹妹的百天蛋糕，又是各种赶，哈哈，自家办事自己做蛋糕真是不太合适啊
姐姐的6岁蛋糕，吃年饭，随手来一个，嘻嘻，丑是丑点，图案小了，颜色少了，但姐姐还是很喜欢
白萝卜排骨汤
白萝卜排骨汤的营养功效白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
白萝卜也是很好的入汤食材，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维，用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。在挑选萝卜时，应挑选个体大小均匀、无损伤的鲜萝卜，萝卜皮越细嫩光滑，做汤的口感也越好。
用料：
5块（半掌大小）排骨
一根白萝卜
5-7片姜
1小颗（可不放）香葱或香菜
6-8粒（可不放）枸杞
做法：
白萝卜洗净，切块。（个人喜欢直接切圆块）
生姜洗净，切片。
排骨洗净。
香葱或香菜洗净切段。
炒锅放少量油（少量哦），排骨和姜倒入，翻炒至变色。
砂锅放水，煮开，炒过的排骨带着姜片放入，大火烧开。（与步骤3同时做即可，节省时间）
步骤3后，锅中会有泡沫，用勺子瓢出，扔掉。
把洗净切好的萝卜放入。
开锅后小火煮40分钟。（30分钟时放入枸杞
）
过程中会越来越有香味的～
这时看看萝卜应该煮透明了，筷子插一下。
（如果还没好，或者不够香，再多煮15分钟-20分钟）
放盐，香葱或香菜。2分钟后出锅。
炸油饼
用料：
根据食量呦面粉
适量盐
适量五香粉
稍有点颗粒香花椒粉
两枚鸡蛋
少许酵母
做法：
温水化开酵母、盐、五香粉、花椒粉、蛋液搅拌和面，醒30分钟。（我喜欢稍微厚点的）
热油，炸饼皮
成功，很容易啊！
外酥里软！
Chocolate Truffle Cake
浓郁又不甜腻
的巧克力松露蛋糕
一直想吃巧克力蛋糕，但总买不到满意的，不是不够厚实，就是太甜腻！朋友有蓝带的书，就让他帮我把巧克力蛋糕的方子都拍了发给我！
于是，就选了这款——一看就好吃的方子。
但是蓝带的方子，含糖量是非常高的，我是减了很多，你们可以根据喜好增加一些。
另外，它要制作糖浆水，在每一层涂抹，哦……我还是省略这步吧！
做完的蛋糕口感很像松露巧克力而得名。
用料：
4个鸡蛋
90克低筋面粉
20克可可粉
25-125克糖粉
20克黄油
甘纳许
250克淡奶油
250克巧克力豆
做法：
将蛋盆至于热水浴上，四个全蛋➕糖打发到指触蛋液变温热。而后离开水浴，打发到发白，并有不消失的纹路，且蓬松。

将过筛的可可粉和低筋面粉加入蓬松的蛋液中，小心翻拌均匀，无干粉！

再加入融化的黄油，翻拌均匀待用
烤箱预热180度，烤25分钟，取出，晾凉备用。
甘纳许制作：
隔水加热巧克力豆➕淡奶油
（我选用的是190g 85%+60g 64%巧克力豆），不会很甜也不会很苦！
搅拌均匀至顺滑后冰箱冷藏备用。
将蛋糕胚分层切好，抹上甘纳许，冷藏一晚即可。
简直人间美味，停不下来！
外面的巧克力蛋糕能停不下来吗？NONONO！
不腻死你就不错了😃
冷藏一夜
一块根本不够！
筋头巴脑炖宽粉
用料：
筋头巴脑(带筋牛肉)
干辣椒
香叶
葱
姜
蒜
枸杞
冰糖
鸡精
盐
老抽
生抽
料酒
做法：
锅内热油爆香葱姜蒜。

放筋头巴脑翻炒，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，鸡精，枸杞，干辣椒，香叶，水，大火烧开，转小火炖一小时左右。
加入丸子，宽粉，炖至汤汁变少。放盐调味。

放入蔬菜，一分钟后大火收汁出锅。

筋头巴脑软烂，宽粉吸足汤汁，蔬菜爽脆，超棒！
蜂蜜小面包♡电饭锅版
太闲了……电饭锅该忙起来
用料：
2个鸡蛋
300克普通面粉
半碗糖
3克酵母
适量蜂蜜
适量牛奶
5ml玉米油
做法：
将一个鸡蛋+白砂糖+面粉+酵母+牛奶搅拌均匀，揉成团，最后加入玉米油，揉均匀，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

发酵好后，揉面大约30-40分钟。
揉好面，擀面杖擀平，用杯子倒扣压出圆形。
电饭锅底刷油备用。
在面团底部刷上蜂蜜，放入电饭锅，二次发酵至变蓬松变大，表面刷上蜂蜜以及蛋液。
按下煮饭键，或蛋糕键。
若煮饭键跳了，可以再次按下，直至熟。
大约30-40分钟，即可熟。

整个面包表层有蜂蜜，脆底，香香甜甜的，很好吃。
快手海鲜砂锅粥
今天带小盆友户外一天采葡萄，好累，路上他说想吃海鲜粥，路上看盒马还有梭子蟹，到家准备下单时居然卖光了，只好楼下菜场买了一斤虾子凑活一下了。
用料：
1杯米
一斤不到，这个看各家虾
适量姜丝
2根葱
一把，这个随意，因为我不想炒蔬菜了，放了青菜意外的好吃青菜
适量白胡椒粉
做法：
先把米洗干净，用一点水(漫过米即可)一点盐，一滴油拌一下放在一边静置一会儿。然后趁这个时间把虾处理一下，洗干净后把头和身子分开，虾身可以一点生姜葱白胡椒，少许盐，腌制一下。青菜洗干净切碎，葱切末，姜切丝。
处理好所有的食材后，把砂锅的水加满开始煮粥，注意，煮粥最好一次性把水加足，不要中途加水，如果实在要加也加热水。然后大火煮开火改中小火，锅盖可以斜盖着，不要盖紧，或者自己时刻关注一下。把粥煮上之后另外一个灶起锅，放油，油可以多一点点，炸虾头，这个虾油是粥好吃的灵魂，多炸一会儿，炸到虾头有点发干即可。
虾油做好之后，粥差不多也半熟了，我又要夸一下盛一的砂锅(她老说感觉我是她的托😂)，真的太好烧了，很快粥就半熟了，然后把虾油倒进去一起煮粥，讲究的可以把虾油滤一下，我比较懒连着虾头一起进去煮了，然后再把虾头捞出来的（好像我这样更麻烦点，可能我舍不得虾头里的精华😂😂)
虾头捞出来后把姜丝放进去，煮开，然后加盐调好味道，再转大火倒入处理好的虾子(有时间的可以把虾子开个背，不开也无所谓,看时间定)，煮开后然后把青菜碎扔进去，再把葱末扔进去就ok啦。吃的时候还可以撒点白胡椒，我儿子特别喜欢。
去湿又营养的红豆薏仁核桃米浆
用料：
少许薏仁
少许红豆
冰糖
少许大米
少许核桃仁
做法：
少量红豆和薏仁，洗净后用水泡半天
少量大米加少量核桃（不要太多，否则做完像粥一样厚），洗净先用水泡半天
红豆薏仁放糖下锅煮
煮到差不多煮干
倒出
大米核桃加水用粉碎机打碎后过滤出渣，倒入锅里烧开
倒进装红豆薏仁的容器里，搅匀，开吃
宝宝辅食之营养午餐
用料：
红豆饭
西红柿鸡蛋汤
西葫芦炒虾仁
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
        我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
星空吐司（17小时100%中种）
一次做了两个吐司，用料也是两个吐司的量，只做一个的请减半。
用料：
30克干蝶豆花
500克开水
8克耐高糖干酵母
600克高筋面粉
60克细砂糖
4克食盐
40克橄榄油
共40克各色果干（蔓越莓干、芒果干、草莓干、葡萄干）
做法：
干蝶豆花用开水充分浸泡，约30分钟，使其花青素充分溶于水。
挤干蝶豆花，滤出汁水，取360克备用。
加入干酵母，搅拌均匀。
加入高筋粉。
拌匀后基本揉成团。
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏17小时以上。
这是冷藏发酵后的面团，大约有起初的两倍大。
面团撕碎后放入厨师机，加入细砂糖和食盐，启动，低速搅拌15分钟。
搅拌至面团光滑。
加入橄榄油，继续中速搅拌。
注意检视面团，至图上这种状态即可，俗称“手套膜”。
静置，开始二发，发酵15分钟。冬天放烤箱35℃发酵，夏天可放室温发酵。
二发后的面团搅拌排气，加入果干碎搅拌均匀，整理成面团。
面团分割成六等分，整理成小面团。
每个面团经过两次擀卷，排列在吐司模中。
放入烤箱35℃发酵，至九分满。烤箱里可以放一杯热开水，增加湿度，利于发酵。
加盖。
放入180℃预热好的烤箱下层，烤50分钟。如果烤一个吐司，只需将时间调整为40分钟，温度不变。
烤好后，开盖，效果不错。
立即脱模，晾至常温。
装入保鲜袋，扎口，一般是晚上烤好，常温封口过夜。使吐司内部水分均匀分布。
第二天早上切片。
颜色很惊艳。
加入果干，颜色和口感都不错。
特写一张。
黑芝麻馒头
用料：
50克黑芝麻粉
170克牛奶
250克中筋面粉
4克酵母
40克白砂糖
做法：
牛奶温热，所有材料混合揉面
直接分成五个或六个面团，（给儿子拿走了一小块，所以中间那个馒头看起来份量不足），放入温水锅中发酵。
变成1.5或2倍大时开火，大火上汽后转中小火20分钟。关火不要开盖再焖5分钟。
出锅晾凉
青椒炒蚬子
快手
用料：
蚬子
青椒
少量酱油
一勺蚬子汤
做法：
煮蚬子，煮熟捞出，过水，豁开取肉，保留蚬子煮的汤（汤不用过多）
青椒切片，压扁，切滚刀片（可任意形状）
下锅热油，青椒下锅炒到断生，加一点酱油，炒到快干的的时候加一勺蚬子汤，加入蚬子下锅炒，蚬子本身已经熟了，轻炒即可，别太干，出锅。
卤猪蹄
用料：
2只猪蹄
2片姜
1小块桂皮
1个八角
3/5片香叶
10/20粒花椒
适量料酒
适量老抽
适量生抽
一把(大概30g)冰糖
适量盐
2块豆腐乳
一瓶啤酒
做法：
猪蹄洗净加花椒，姜，料酒，水没过猪蹄，大火烧开，撇去浮沫。如果是用高压锅就捞出来。
锅里的汤与猪蹄持平，放进其他配料(腐乳用锅里的汤解开)，盐不放！！！中小火开煮(这里用高压锅的你就这时候尝尝味儿吧，稍微淡一点)
半小时的时候可以尝尝味儿，依据自己口味放盐。
我一般都是小火一个半小时，高压锅半小时。喜欢粘稠感的大火收汁，收汁的时候淋点蜂蜜，颜色好看
收完汁就这个样子啦，我没放蜂蜜，因为我娃也吃。
花生米蘸酱
今天的花生米蘸酱是用蒜蓉辣酱熬制的，花生米炒熟或者烤熟，在吃的时候再撒上去蘸酱吃，包裹着酱的花生米是香香脆脆，回味无穷，吃了一口又一口，舍不得放下筷子，做点馍夹着吃，可以连吃2块不嫌多，蒜蓉辣酱一定要利民这个牌子，其它牌子我试过，不怎么样。呵呵，我像媒子吧，利民要给我广告费了☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
不说了，上做法。很简单的，如果不加菜可以当煎饼酱用，拌凉菜凉面都可以。
用料：
适量蒜蓉辣酱适量
适量茭白
适量小虾
适量毛豆米
适量花生米（熟）
适量糖
适量油
适量萝卜干
适量青、红辣椒
适量淀粉水
做法：
茭白、萝卜干、青红椒切丁，小虾去头、须备用
用油把茭白、毛豆、虾煸熟
锅里放油倒入蒜蓉辣酱和糖用中小火熬一下
把煸熟的茭白、毛豆，虾和酱搅拌均匀后倒入适量的淀粉水、萝卜干、青红辣椒熬开即可
吃时拌上熟花生米食用
土豆焖鸡腿
用料：
一个土豆
少许酱油
三片姜
适量盐
一只鸡腿
一个胡萝卜
若干香菇
若干葱
一个红辣椒
若干蒜头
做法：
土豆，胡萝卜切块，香菇先泡软。
鸡腿剁小块，焯水。备用。
土豆先一步油炸，稍后下胡萝卜和香菇。
上盘备用。
油热下姜片，蒜头，辣椒，鸡肉，翻炒。大概翻炒八分钟后，加酱油少许，水适量，加盖焖。火候时间自己观察。