xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原味曲奇饼干
曲奇饼色泽金黄、口感香醇，香浓的奶油香味，再配上款款不同的造型，真真让人爱不释口，是很多家庭主妇的拿手甜点。
用料：
150克低筋面粉
100克黄油
30克细砂糖
50克糖粉
1个鸡蛋
2克盐
做法：
准备：将黄油、鸡蛋提前1~2小时（根据室温而定）从冰箱中取出，黄油切成1厘米见方的小块；待黄油软化后（用手指能轻松压出痕迹），用电动打蛋器低档将其打散；将鸡蛋打入小碗中用筷子搅散。
黄油：将细砂糖和糖粉加入黄油中，用筷子搅拌均匀后（此时直接使用打蛋器会使糖粉飞溅出来），再用电动打蛋器低档将三者搅拌至完全融合、且黄油稍为膨大为止。
蛋液：将变成室温的蛋液分三次加入黄油中，每一次都迅速用电动打蛋器低档将其与黄油等搅打至完全均匀。
面团：将低筋面粉筛入加了蛋液的黄油中，用橡皮刀把黄油和低筋面粉上下搅拌均匀（不要过度搅拌，不要画圈搅拌，均匀即可，以免面粉起筋）。
预热：取出方太烤箱中的烤盘，再关门、通电、开机，选择“3D”模式，设置180℃，定时15分钟，按确认键，烤箱开始预热。
成形：将黄油面团放入布制裱花袋（或者硅胶裱花袋），装好裱花嘴后，在烤盘上将黄油面团挤成曲奇状。
烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，待烤箱工作结束后取出烤盘即可。
蜂蜜小蛋糕
烤箱=160度20分钟
用料：
3个（约160g）鸡蛋
30g蜂蜜
120克低筋面粉
15g奶粉
40克细砂糖
55g葵花子油
适量白芝麻
适量柠檬汁（朗姆酒）
做法：
鸡蛋白糖蜂蜜混合打法至纹路清晰
面粉和奶粉过筛，分两次均匀加入混合均匀
加入葵花子油和柠檬汁（朗姆酒）
倒入模具，撒上芝麻进烤箱，约12个
香糯紫薯丸
糯糯的食品是我最爱，有段时间特别喜欢吃紫薯、但是天天吃蒸的都吃腻了，正好家里有糯米粉，于是乎就做了这个。😁
用料：
5个紫薯
适量糯米粉
适量白砂糖
做法：
将紫薯蒸熟捣成泥，糯米粉和紫薯比例1:3，白糖适量(根据自己的喜好，如果喜欢甜一点就稍微多放一些).
将糯米粉，白糖和紫薯都倒在一起。
揉成团，中间不需要加水。
再将揉好的紫薯团揉成一个个小球(大小都可以，不过建议揉小一点，容易炸透）。
锅中热油至六七成热，丸子放入锅中正好起泡为宜，然后小火炸熟。
最后盛出，稍凉一会再吃，以免烫嘴。
黑木耳炒核桃仁
用料：
适量黑木耳
适量核桃仁
几片蒜头
两个干辣椒
香菜
做法：
黑木耳用开水泡软沥出
核桃掰成仁，把中间那膜去掉、用水泡五分钟沥出
锅里烧开水把黑木耳和核桃仁放下去绰一下水捞出！
大蒜切块，辣椒切块、香菜切段、
锅里倒油再放入干辣椒和蒜头炒香
放入黑木耳和核桃仁翻炒、翻炒一会下鸡精、酱油、盐、翻炒均匀、
再放入香菜段翻炒均匀即可盛盘！
出锅啦！超好吃喔
懒人美食-大白菜版上海咸肉饭
作为北方人很好奇咸肉怎么吃，除了腌笃鲜没试过其它的做法。在网上查到咸肉饭，看着不错，正好家里有上海青（一种深绿色小油菜），问婆婆是不是这样就可以了。婆婆有些不屑，作为资深南方人，她说要用大白菜，而且要一起蒸，不像网上菜谱里所说饭快熟了再放菜。好的，安徽的糯米大丸子也是把白菜跟肉丸子一起炖很久，差不多炖烂的程度。传承地道的菜品就是简单、听话、照做😏
用料：
75克咸肉
1片白菜
100克大米
做法：
大米洗过泡一小时以上
咸肉切小丁，白菜片横着切一厘米宽
泡过的大米拌上咸肉丁和白菜丝、少许清水，蒸锅水开后放入
蒸四十分钟
大米混着白菜和咸肉的香味早就香飘满室了，出锅直接享用吧。
美味的牛肉韭黄包子
孩子们今天开学，热闹的屋子一下变得寂静了，刚好收拾完屋子突然想起了儿时蒸包子的情景，说干就干和面拌馅儿，蒸上两屉包子等他们回来吃吧。
用料：
500克牛肉
500克韭黄
适量切末姜
适量切末葱
4勺生抽
6勺料酒
5克盐
5克五香粉
10克花椒粉
十多粒花椒
60克白糖
1勺蚝油
15克酵母
400克皮，100克馅用水
500克高粉
250克低粉
5克泡打粉
30-40克油
做法：
把高粉、低粉加入酵母、白糖、泡打粉和水放入面包机用揉面程序揉30分钟，然后取出来放在盆内醒发至两倍大，我的这些用量一次可以做30，大家可以根据自己家的量加减用量。
醒面的时候把馅儿拌上，肉馅里加入其他调料所需调料先不搅拌。
锅内添油烧热后把花椒烹香，捞起花椒然后热油泼在馅料上面进行搅拌。
因为牛肉本身油份不大，做出的馅儿会比较干，这个时候我们把一百克水（这个水里可以泡上葱姜馅儿的味道更好）分三次拌进去，每次打水进去要不停的一个方向搅拌，感觉干了在家第二次和第三次水，筷子搅拌到最后感觉上劲了就可以了。
韭黄洗净把水分擦拭干。
切碎后拌入馅料。
把面分成小剂子。
擀皮的时候中间厚边上薄即可。
包好的包子。
满满的两屉包子😄。
锅里上大气后蒸三十分钟出锅。
看看面发的完美，馅儿也鲜嫩多汁。
再配上辣子醋汁，哇塞儿时的记忆都回来了✌️。
我们也是够能吃了😂
二种口味网红土豆鸡蛋饼（升级版）
抖音上看到个土豆鸡蛋饼，操作简单方便，稍微调整了用料，很受家人欢迎！
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
适量胡萝卜青豆玉米粒
适量盐
适量五香粉，椒盐粉
适量番茄酱
适量自制肉松
适量食用油
适量芝麻
做法：
土豆洗净去皮
擦成丝，如果马上做可以不用洗去淀粉
我第二天早上起来要做，就冲洗掉淀粉后浸水里，早上起来沥干就能用，节省时间嘛！
这是冷冻的青豆胡萝卜玉米，焯水后备用
土豆丝可以放点盐五香粉椒盐粉什么的，放自己喜欢的调料，我照顾小朋友就放了这几种调料，拌匀
热锅冷油，油不用多，放入土豆丝铺匀锅底，全程中小火。
煎至土豆丝差不多熟了，放入青豆胡萝卜玉米粒，我还放了自制肉松，也可以是火腿粒培根什么的
然后我们要用到漏勺，最好是一个个洞洞的那种，我家暂时只有这种。
取一个鸡蛋打在漏勺上，鸡蛋自己滑下去，很均匀，熟了会黄白分明很漂亮
趁鸡蛋还没凝固洒些芝麻
盖上锅盖焖一会，出锅
第二种是洒过五香粉什么的后放点番茄酱，然后再放青豆粒肉松什么的，喜欢吃啥放啥
打好鸡蛋后发现番茄酱放少了，又在上面加了点番茄酱，盖上锅盖焖至鸡蛋熟后即可出锅
这个是番茄酱味的土豆鸡蛋饼，更受小朋友欢迎！
猪脚姜
广东人都爱吃，自己动手丰衣足食，所以动起来~
第一次不成功就多煮两次，回想改良一下，越煮越好
用料：
半边猪蹄
3，5块姜
6个鸡蛋
1片红糖
1瓶甜醋
3勺陈醋
做法：
干锅烤姜
猪脚焯水，冷水洗完待用
姜放砂锅底，放猪脚再放蛋，一整瓶甜醋倒下去，红糖也放进去，个人喜欢可以再加点陈醋，喜欢酸滴可以多加，煮3~4个小时，因为我的是小熊电炖锅火力比较小，煤气中中小🔥煮2个钟就差不多了
鸡蛋红糖水 一会就搞定的冬天最佳热饮💕
用料：
红糖
姜
鸡蛋
红枣
桂花
做法：
锅内加姜片和红枣
水开后加红糖，搅拌后加鸡蛋一颗～我是要带到班上喝的，所以打进去之后就把鸡蛋搅碎了。喜欢吃完整的，就等它完整成型就可以啦。最后加一点桂花，甜中带清香哦。
倒进温烧杯，把红枣焖一会儿，圆圆滚滚的，糖水更好喝，枣子也更好吃😋
山楂苹果红枣羹
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。
冬天天气转凉，很多水果如果直接吃会担心宝宝的肠胃接受不了，假若把水果煮熟或者蒸熟再吃，不仅暖胃又能把它们变成一道小甜品，除了咱们上周分享的苹果松饼，还有今天这个山楂苹果红枣羹。
用料：
一个苹果
7颗山楂
7个大枣
做法：
1.  准备食材：苹果1个、红枣7颗、山楂7颗。

PS：因为我家宝宝不拒绝山楂的酸味，所以我用的山楂比较多，假若担心宝宝怕酸，最好再减少几颗山楂。
2.  红枣洗净后提前用热水浸泡至表皮发胀，方便去除残留浮灰和表皮。
3.  山楂洗净后去皮。
4.  然后去核。
5.  给小一点的宝宝吃，可以再将山楂切得小块儿一点。
6.  苹果洗净后去皮。
7.  将苹果切成小块。
8.  大枣泡好后，去掉表皮和枣核儿。
9.  将山楂、苹果、红枣倒入锅中。
11.  期间要把浮沫给撇去。
酸酸甜甜又开胃的山楂苹果红枣羹就做好啦！这个做法真是太简单了，有空没空都可以经常做给宝宝吃哟，哄娃开心就是这么简单。
船上糕<假糕>
家鄉美食，年年我都會整幾底，送油茶一流。
用料：
A材料:
2斤<用清水浸4個鐘>糯米
1斤<切碎>蒜葉
B材料:
梅頭
臘肉
蝦米
木耳
芋頭
鹽
做法：
蒜同糯米打至糯米半粒狀即可
打成咁，B材料用油爆香，落適量鹽拌勻備用。
鑊燒熱落油，放糯米炒至杰身落適量鹽，放B材料拌勻，錫紙兜掃油，放入拌好的糯米壓平，糕面放
5cm清水，放入鑊蒸至水滾開始計時，蒸50至60分鐘，侍凉放雪櫃保存。
切片煎至兩邊金黃食得
抹茶蜜豆面包卷
提起抹茶必然想到蜜豆
用料：
中种
250g高粉
40g低粉
10g抹茶粉
15g奶粉
40g鸡蛋
30g淡奶油
100g左右纯净水
3.5g酵母
主面团
50g白砂糖
3g盐
25g黄油
做法：
中种材料中酵母用水化开，与其他中种材料混合，揉成面团，30度发酵2小时。中种面团撕小块与主面团混合，揉成光滑面团
面团分成15等份，松弛15分钟
将15份面团搓成水滴状，松弛10分钟
取1份面团从中间分别向上向下擀长，边擀边拉长面团，洒上适量蜜豆
顺势卷起，捏紧接口处
依次将15份面团整形，放入烤盘
送入烤箱（温度36，湿度80）醒发35分钟
烤箱180度，烘烤20分钟
蜜豆放多了
地三鲜2.0/茄子🍆豆角烧平菇/素三烧/茄子不吸油技巧/清淡下饭菜
平菇是一种鲜味相对中庸的菇类，不像香菇那么张扬，也不如杏鲍菇那样随和，用来搭茄子豆角很出彩。老少咸宜🌸
用料：
1个茄子🍆
10根豆角（无茎豆）
5朵平菇
1.5克盐
半勺老抽/红烧酱油
半勺生抽/浅色酱油
1/5勺花椒粉
1/5勺十三香
150克水
10克植物油
做法：
豆角切段焯水3分钟，为了确保熟和好入味
茄子切段撒薄盐杀出水，会不吸油
平菇撕成条
热锅起油，中火炒食材2分钟，加佐料加水，转大火🔥加盖烧8分钟
收汁出锅
五味鸭
每次外出，楷睿最爱吃的就是三杯鸭。
看了其他厨友的方子，今天借鉴做了一回。
记录下方子，以便以后查找。
每种酱油的咸度都不同，所以不够咸的，可以稍微再煮的过程加点盐。
用料：
1只鸭
240g生抽
50g白醋
适量片姜
适量冰糖
240克水
240g黄酒
1根大葱
适量芝麻油
做法：
其实飞不飞水都无所谓，主要我家宝爸嘴巴太刁了。
把鸭子身上用吸油纸擦拭掉水份，保持干爽，然后热锅煎鸭子的表皮，可以把鸭翅砍下来，这样比较容易煎至全身都变色。
煎至全身变色，微黄就放入姜，冰糖，大葱
依次加入米醋，客家黄酒，酱油，一点麻油，要颜色更亮，可以加一点点老抽，但是有冰糖，其实要不要老抽都可以。
大火煮沸，关中小火慢慢焖50分钟左右，在煮的过程中要隔一段时间就翻一下面，以保证正反面都入味，也可以用勺子舀汤汁淋煮不到的位置，才能保证表皮颜色好看。
焖好的鸭子，不用滤镜，颜色也是非常好看的。把鸭子拿出放凉，砍块上碟就可以吃了。
这样做的鸭子，一点儿也不会膻，有了醋，吃起来也不会腻。
剩下的汁，可以淋到鸭肉上，或者沾着来吃。
客家梅菜干闷五花肉 超下饭😋
我是福建客家媳妇，但作为一个海南人过去二十几年在海南从未听过吃过菜干，我们都是吃的瓜皮😄 

 记得初次吃菜干时，总感觉菜干有一股挥之不去的霉味，且因为传统做法是蒸的，导致菜干不入味也不软烂 感觉就是在吃树叶干（仅个人认为）自初次尝试不合胃口后便不再碰菜干。

但每每回老家婆婆总会给我们装，他们出来玩也各种带，讲不听！！！压了好几罐，一放2⃣️-3⃣️年都有 不吃又浪费。只好动脑筋想办法消化，最初试的五花肉和菜干炒香再蒸的，依然不入味（可能我比较重口😂）二次试的就是现在的闷法，真是打开了菜干新世界啊，太入味太下饭了，从此不再拒绝婆婆给菜干还会主动向破婆要菜干😄。真的，初次尝试不喜欢的食物不要放弃 第二次可能就会彻底爱上😄
用料：
一条（大概一斤多点）五花肉
手抓3⃣️把（已切段）客家菜干
2⃣️片姜
3⃣️瓣蒜瓣
1⃣️段（小葱或洋葱也可）葱段
1⃣️🥄料酒
3⃣️🥄生抽
1⃣️🥄蚝油
小半🥄（怕掌握不好可多次少量➕尝味确认）盐巴
做法：
第1⃣️步，菜干先泡水二十分钟（泡软）。                                                   2⃣️，菜干泡软后洗净，挤掉多余的水，⚠️留下最后一遍清洗掉水（其实用第一遍水更好，但怕脏）
市场买的一条五花肉切块备用，我一点肥肉都不能接受 所以买的五花肉很瘦，喜欢吃肥一点的按自己喜好挑选☺️（其实闷好后五花肉一点也不肥腻，入口即化）。
1⃣️步，起锅➕入切块的五花肉和1⃣️葱段➕3⃣️个蒜瓣➕2⃣️片姜➕半勺料酒大火翻炒至肉表面无水分。                                                                       2⃣️步，➕入3⃣️勺食用油煎五花肉同时炸出一些猪油来。⚠️注意煎肉时葱姜蒜快焦了要夹出扔掉
趁煎肉的时间调个料，1⃣️🥄蚝油➕3⃣️🥄生抽➕小半🥄盐巴拌匀（盐巴掌握不好就一点点➕ 尝味确认）
五花肉煎至两面金黄后➕入菜干中火翻炒至菜干水分收干。
炒至菜干水分收干加入调料翻炒入味（中小火炒）
调料炒至入味，倒入泡菜干水没过肉，大火烧开后倒入砂锅。（忘记拍加水图）
砂锅大火再烧开转最小火闷3⃣️5⃣️分钟，关火闷5⃣️分钟，⚠️：我想吃一点点辣味放了个干辣椒提味，想吃很辣的煎肉时放几个辣椒一起煎更辣
闷3⃣️5⃣️分钟后的五花肉和菜干，听听这声音饿不饿（馋馋你们😄）油腻的五花肉碰上吸油的菜干，真的绝了。菜干满满的肉香不柴不腻，肉也一点都不腻 肥肉入口即化，
这道菜的色泽确实一看让人胃口打折，但不夸张这道菜我能吃两碗饭☺️ 一点都不腻，我平时一点肥肉都不能吃的，这个我能吃😄   很下饭也没什么技术含量的下饭菜，大家有时间可试试，肯定空盘😁😁
茶叶五香鹌鹑蛋
上次做的茶叶蛋，大崽吃了一个又一个，不藏起来都不行。今天换个额小鹌鹑蛋，依然很受欢迎。
用料：
个鹌鹑蛋
个八角
片香叶
块桂皮
粒花椒
勺生抽
勺老抽
勺料酒
克盐
片姜
小米椒
茶叶
做法：
洗好鹌鹑蛋备用
在清水中加入所有佐料，大火煮8分钟
蛋熟后将蛋壳轻轻敲破
小火再煮8分钟，关火静置半小时就非常入味啦！
蘑菇滑肉片
蘑菇滑肉片
用料：
150克白玉蘑菇
150克蟹味蘑菇
100克猪里脊肉
少许荷兰豆
3克盐
少许洋葱碎
1克白糖
适量水淀粉
10克食用油
1/2汤匙生抽
蛋清半个
1克白胡椒粉
1汤匙料酒
做法：
将肉洗净切片，用食用油、和半个蛋清、生抽1/2汤匙、料酒少许腌制
蘑菇、荷兰豆择洗干净
将腌制好的肉片用50度的水滑一下，捞出控水
热锅凉油放洋葱碎炒香，放荷兰豆、两种蘑菇炒至8分熟
放提前滑好的肉片，加调料入味，淋水淀粉，起锅
燕麦花生亚麻籽粳米粥
一岁四个月宝宝营养粥，味道超级赞，宝宝爱喝
用料：
一把亚麻籽
一大把花生
两把半泡发燕麦仁
三把大米
做法：
前一晚泡发燕麦仁
把燕麦亚麻籽花生打成豆浆
把泡了的大米放入豆浆中煮粥，因为大米泡了一会儿，差不多十分钟就煮好了
快手自制肠粉（超简单！）
来自于做越南春卷时的灵机一动。只要有越式春卷皮，两三分钟就能搞定。是我最喜欢的那种街边小摊新鲜出炉的肠粉哦～ 
以下是一人份，可以根据需要调整用料：
用料：
1个鸡蛋
3-4张越南春卷皮
按个人喜好葱花
少量酱油
少量蚝油
少量食用油
少量糖
一勺水淀粉
按个人喜好生菜或任意喜欢的配菜
做法：
将春卷皮完全浸入温水，一般浸透即可捞出备用，时间太长会因为过软而破裂。
打散鸡蛋，喜欢葱味的可以把一部分葱花一起加入。
平底锅内抹薄薄一层油，稍热后将浸好的春卷皮（滤掉多余的水）一一夹起放入锅内，模仿肠粉推到一起的那个样子，然后倒进蛋液，中小火等蛋液凝固，这时可以加入生菜等，撒上剩下的葱花。
需要的话翻个面，喜欢吃嫩蛋的几十秒就可以盛出锅。完成！
附蘸酱做法（我自己想的，不是正宗的但和肠粉很搭！）： 锅里倒少量酱油，加更少量的蚝油（多了会咸），一点点糖，一点点油，开小火让它们加热混合，然后淀粉多加点水，溶解后一起倒入酱汁中，直至酱料粘稠后关火，总共二十秒就好了～
粒粒香——黄金蛋炒饭
黄金蛋炒饭食材只用到了蛋黄，操作简单只需几步，成品粒粒金黄，很有食欲。
用料：
1碗（300克）米饭
3个蛋黄
适量色拉油
少许盐
少许胡椒粉
少许香菜末
做法：
1准备好材料，蛋白与蛋黄分离，只用蛋黄，锅内放少许色拉油烧热，加入米饭。
2用勺子压拌炒散。
3倒入打散的蛋黄快速翻炒。
4放入适量盐胡椒粉调味。
5放入切碎的香菜末炒匀。
6关火，装盘即可。
哆咪辅食之一杯饭_12个月以上宝宝辅食
很多宝宝都喜欢吃披萨啊，芝士焗饭啊，喜欢芝士的味道，很多宝宝不喜欢吃米饭，没有味道，今天教宝妈们做一款宝宝爱吃的米饭，将以前做炒饭和饭团的搭配方法和烘焙技术结合起来。做了一个非常有高度的杯子饭，瞬间就提升的宝宝的食欲。
用料：
适量宝宝胚芽米
10克鲜虾松
各10克洋葱碎和胡萝卜碎
各一小朵香菇和西兰花
20克芝士碎
15克番茄酱
少许盐和核桃油
做法：
食材准备：宝宝胚芽米适量、鲜虾松10克、洋葱碎和胡萝卜碎各10克、香菇和西兰花各一小朵、芝士碎20克、番茄酱15克、盐和核桃油少许
首先将胚芽米煮成米饭备用。
非常唠叨：最近换季，很多妈妈问宝宝感冒了要怎么吃， 怎么补充足够的营养让宝宝有足够的能量和疾病斗争，其实除了一些营养食材之外， 谷物的营养也是非常重要的， 生病期间肠胃运作缓慢， 用胚芽米和四色小米搭配补充营养调理肠胃就是一个不错的选择。
炒菜：平底锅中加入核桃油，洋葱碎，胡萝卜碎，焯好的西蓝花碎，香菇碎一起炒熟
米饭中加入炒好的蔬菜碎， 鲜虾松，盐和番茄酱一起搅拌均匀。
将拌好的米饭放入几个纸杯之中
在杯子上层均匀撒上芝士碎， 放入150度的烤箱烤制10-15分钟。
烤好之后就可以给宝宝吃啦
烤好之后就可以给宝宝吃啦
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，创建哆咪辅食直播微课堂，周一到周五每天教做一款宝宝辅食，想学习辅食制作的宝妈可以扫描二维码
蒜香芙蓉辣椒蟹
辣椒油跟葱蒜油带出的呛辣与椰浆融合，降低辣感增加了香气再加入葱蒜风味油一同烩炒把螃蟹鲜甜口感与蟹黄突显，层次丰富，欲罢不能。
用料：
1只花蟹(秋蟹)
10克生姜
10克青葱花
4颗鸡蛋
#调味料
20cc小磨坊蒜风味油
20cc辣椒油
20cc小磨坊椰浆
适量糖
适量盐
100克辣椒酱
做法：
螃蟹洗净将壳与肉分离，肉切成四块，姜切碎末备用。
姜末及蒜风味油放入炒锅，加入调味料炒匀，再加入螃蟹烩煮至熟。
再加入蛋液拌匀即可盛盘。
洒上葱花装饰即可。
剩米饭之米糊
这次剩饭比较粘，不适合做蛋炒饭
用料：
牛奶，建议全脂
剩米饭
其他，例如红枣和核桃等
做法：
剩米饭和牛奶加入搅拌机
搅拌
加热，因为米饭末会沉底所以最好微波炉加热
干锅鸡翅 干锅排骨 干锅虾
个人特别爱吃干锅，之前在网上看了好多种干锅做法，大同小异，要么是加郫县豆瓣要么是加火锅底料，我都试过，结果是就只有看着好看而已，吃着真的就是要么火锅味或者豆瓣味一点也不好吃，只能用来拍拍照。。。。当然也有加孜然粉的，最后啥味都不剩只有孜然味了。。。终于！！！在吃了非常好吃炭舍的干锅后，去网上搜索炭舍干锅做法，在它的宣传片里偶然看到原来还有‘干锅酱’这种神奇的东西存在！！！在多次错误尝试后终于打开了干锅正确的大门！！没错！就是加专门熬制的‘干锅酱’！当然自己熬制干锅酱这有点太麻烦了，所以我就在万能淘宝上买到了一款干锅神器-----丁点儿牌干锅酱！！！用完之后，真香哈哈哈哈！！！我这里分享一下干锅排骨的做法，干锅虾和鸡翅做法一样～
用料：
500克排骨
半个洋葱
1个青椒
1个红椒
5个干辣椒
1个土豆
半个花菜
半个莲藕
4块千页豆腐
6块鱼豆腐
1根芹菜
1根葱
5片姜
10瓣蒜
8粒花椒
半把金针菇
2勺丁点儿干锅酱
3勺淀粉
做法：
腌制排骨：排骨用凉水泡15分钟，冲洗掉血水后，加入生抽料酒盐和蒜粒(多一些)淀粉腌制半小时。
准备其他食材：
土豆切成手指粗细的细条，莲藕切成薄片，花菜减成小段，鱼豆腐从中间切开。

油炸：待油温七成热开小火油炸排骨和蔬菜。
先炸排骨大约3-4分钟，然后炸花菜和莲藕，金针菇，千页豆腐和鱼豆腐，最后炸土豆。

炸完后的油多留一些在锅中，加入花椒葱姜蒜洋葱炒香，加入干辣椒和青红椒，加入两勺丁点儿干锅酱翻炒后倒入之前炸好的排骨和蔬菜和芹菜，翻炒均匀。放入鸡精和盐，少量老抽提色，最后加少量白糖提味。
最后的最后！！出锅撒上白芝麻，摆上芹菜叶。吃一口～美滋滋～
无需打发，搅一搅就能烤零失败的巧克力纸杯蛋糕，，香浓又好吃
戚风与玛芬比，这款更深入我心。蛋糕表面口感焦脆，像巧克力软曲奇。一口咬下，蛋糕体内蓬松，湿润
用料：
300克贝圣薇巧克力玛芬蛋糕预拌粉
10毫升玉米油
2个鸡蛋
125克牛奶
做法：
材料准备好：贝圣薇巧克力玛芬预拌粉一盒300克，玉米油，鸡蛋，牛奶；烤箱此时开始预热170度；
里面附带了12个纸托；纸托需要放在金属或者硅胶模具中使用才不会变形；
鸡蛋、牛奶、玉米油同入盆中，用电动或者手动打蛋器搅打至无油水分离状；
将蛋糕预拌粉直接倒入鸡蛋牛奶混合液中，无需过筛；
加入蛋糕预拌粉；
用手抽搅拌均匀1分钟，无干粉状，里面有很多水滴状巧克力豆，是耐高温的，搅拌时是不会融化的；
用小勺将蛋糕糊舀入纸杯中，3/4满即可；
8.	将盛着蛋糕糊的模具送入烤箱中层，上下火170度，20分钟；可根据使用的模具大小、材质和烤箱的实际情况来调整温度或者时间；
这是10分钟左右时蛋糕在烤箱中的状态，膨胀得好像要开花一样；
出炉后端起烤盘轻轻震几下，将蛋糕转移到晾架上，凉后可直接食用，湿润而香味浓郁。
加一些果干也是不错的哦！
这款蛋糕预拌粉彩炒鸡方便！
山东合手羊肉包子
香而不膻

油润鲜嫩

酱香浓郁的羊肉包子
用料：
500克面粉
10克酵母粉
1勺泡打粉
200克（要和很硬的面，根据自己面粉的吸水性再调整下）和面温水30°左右
1000克羊肉
1/2勺十三香
1/2炒勺酱油
2勺老抽
适量食盐
5勺色拉油
3勺香油
3勺花椒油
3根大葱葱白
100克红薯粉
大白菜
做法：
把面粉，酵母粉，泡打粉，温水，混合均匀，饧发至原来的两倍大（按照这个菜谱的顺序准备，面的饧发时间就会差不多，肉馅儿的腌制时间也正好，省时快捷）
羊肉剁馅儿，红薯粉泡软
加入十三香，酱油，老抽，食盐，顺着一个方向均匀，再加加入色拉油，香油，花椒油，顺着同一方向搅拌均匀，腌制
葱白，大白菜，红薯粉，切末，拌入肉馅儿中
此时面也醒发好了，多揉一会儿，擀皮
把馅儿放在包子皮上，对折，用食指压一下中间
用手掌挤一下
冷水上锅，大火，水开后蒸20分钟即可
白菜口蘑汤
用料：
个口蘑
白菜
做法：
放油，口磨弧面朝下，加黑胡椒面，煎至出汤
加冷水中和锅内温度，捞起口蘑撕碎
大白菜撕碎扔锅里，水开即可。不需要加盐，加酱油
宝宝零食玛格丽特小饼干
玛格丽特小饼干是特别适合给小朋友吃的小零食之一，不仅好吃操作还简单，是好多朋友开始入坑烘焙的入门款
用料：
100克黄油
2个熟蛋黄
50克糖粉
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
1克盐
做法：
材料称量备用，低筋面粉与玉米淀粉混合后过筛，鸡蛋煮熟取出蛋黄，压碎过筛，黄油室温软化
黄油加糖粉和盐打发至体积膨胀，颜色发白
加入蛋黄泥，继续搅打至融合
筛入低筋面粉和玉米淀粉混合物，用打蛋器蛋头简单搅拌后再低速搅打几圈至大概融合
用手抓成团
取出面团，分成约5克一个的小面团，揉圆，放入烤盘
用手指在圆面团中心按压成饼状
烤箱170度预热，烘烤20分钟
入口即化
糯米粉老式全蛋蛋糕（无油无水）
突发奇想，出乎意料的好吃😋
用料：
4个鸡蛋
110克糯米粉
70克白糖
做法：
鸡蛋+白糖
打发
+糯米粉
翻搅，不要划圈
入模
放入烤箱，170度烤25分钟
好好吃👍
寿桃～豆沙包
用料：
350克五得利麦芯颗粒粉
4克酵母
10克糖
30克奶粉
180克温水
450克豆沙
1克食用碱
10克热水
做法：
面粉，酵母，糖，奶粉混合
加入180克温水，搅成絮状
这样就可以了，盖上盖，等待发起！
碗里放碱面，加入热水，搅拌均匀
揣入发好的面团
这个样子！
豆沙馅是我自己做的。这里多说两句。红豆洗净，放锅里煮开花，关火。闷半小时。捞出，用料理机打碎，然后放糖(根据自己的口味，喜欢甜食就多放点)，把碗放微波炉里，高火5分钟，取出，搅拌，在放微波炉里，在5分钟，在5分钟。取出，就这个样子
面，豆馅各分成15个剂子，像包包子一样
整形
凉水下锅，不盖盖，等锅开了，在盖上盖子，中火，15～20分钟。关火！静置3分钟，在打开盖子。取出，上色。
成品！
土豆丸子
这个菜是婆婆的拿手菜 以前还真是没吃过 刚才搜下厨房 也没有找到 这么好吃的做法 还是得一起分享 厨艺增进免不了下厨房的功劳 哈哈
用料：
250g~300g爱吃肉 可以多点 就是多几个丸子猪肉馅
大葱 
2-3g姜粉
料酒
生抽
老抽
香油
1个鸡蛋一半的蛋清 蛋清
盐
做法：
肉馅先加料酒 少于，搅拌，再加入蛋清，继续搅拌 使肉馅能上劲，放入切好的葱花，姜粉，搅匀，放入生抽，老抽，香油，搅匀 待用
把土豆削皮，切成小块，放入微波炉打10分钟，我是为了一会不用太大的油煎土豆，
微波土豆的功夫，起热油锅，多放一点油，油温大概50℃，我一般就用筷子弄出一个个丸子，下油锅，要小火，会崩出油 小心溅到，注意翻个，别糊了，煎好的丸子放到碟子里
起新的油锅，倒入少于油，把微波炉里的 土豆倒入，翻炒，小火，煎到稍微变色，倒入丸子，翻炒，放入一点热水 再倒入一点生抽 ，翻炒一下 出锅
xo酱炒油麦菜（窝笋叶）
叶菜的豪华吃法
用料：
500g油麦菜
1大勺xo酱
25克油
7克盐
2瓣蒜末
做法：
大火热锅放油
放蒜末
这是到数第二部放盐
放入xo酱爆香
菜叶洗净切段
放入锅中爆炒2分钟
出锅享用
不用出去买＂薯条＂了
用料：
4个土豆
一小勺盐
两大勺面粉
一小袋番茄酱
一小碗油
做法：
把土豆切成条
用水浸泡3分钟
把水倒入锅中，烧开后放入土豆条，煮2分钟左右
将土豆条撒上盐和面粉
锅中倒油烧热后放入土豆条，炸2分钟捞出，又复炸1分钟左右炸至金黄即可
配上番茄酱真是太好吃了😋
冰糖雪梨枇杷炖雪耳
我买了两只新鲜的雪梨，四只新鲜枇杷，一朵雪耳，一块冰糖，冰糖和雪耳的量自己随意，喜欢的就多加。冰糖和雪梨是老搭档了，清润，止咳，加上枇杷和雪耳效果更理想，口感也更好，四季适宜的清润小甜汤。
用料：
两只新鲜雪梨
四只新鲜枇杷
一朵雪耳
适量冰糖
做法：
雪梨，枇杷洗干净一开四，去芯；雪耳用水泡软把硬的部分去掉，切细。
把雪梨，枇杷放锅里煮，或者炖，水开了加雪耳和冰糖。
沸腾二十分钟，小火再煮二十分钟就可以吃了。
酸奶炼乳排排包
是的，就喜欢用手撕着吃
綿软细腻又醇香😘
谁让我喜欢呢
这个排排包
超级软
用料：
克高筋面粉（新良）490
克酸奶                        145
克牛奶                        135
克炼乳                        70
克全蛋液                    70
克酵母                        6
克糖                            35
克盐                            6
克黄油                        38
杏仁片 （表面装饰）适量             
做法：
除黄油以外，所有面团材料加入面包机搅拌桶。
加入软化好的黄油，继续揉面，揉到完全阶段，揉出手套膜，抱歉，手套膜忘拍了😭
放入容器盖上保鲜膜（我用的面包桶发酵）放在26--28度的环境中进行基础发酵，发至2倍大。
将发酵好的面团取出排气，称重后等份分成8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团擀开
从上往下卷起，松紧适度哦！卷到尾部，收口捏紧，防止烤是松开，用双手把整个长条稍稍搓长。
依次做好，均匀的摆入烤盘。放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75％）的环境下发酵至1.5--2倍大，取出刷牛奶，撒上杏仁片，没有的可以撒芝麻～
手指按压面团表面可以缓慢回弹，这部又忘拍图片了，候补
放入预热好的180度烤箱中层，上下火170度烤至20--25分钟，上色满意要及时盖锡纸，以防烤糊。
出炉取出，放到凉网上晾凉。
迫不及待了；控制不住了；撕开一条，看  拉丝一片儿片儿，软妹子哦😊好次的不得了，要不要来一口😘😂
朗姆樱桃果酱
前两天在菜场买回来的樱桃真是超级甜，就突然想起去年本想做点果酱的时候已经过季了，所以今年绝不再错过了！
一共买60块钱樱桃，回来过称居然被坑了8块钱，25块一斤，讲价24一斤，买了60块的樱桃，回来过称只有1100g，要不是已经洗好我真要下楼去理论💪🏻
💕现在说重点，我买的是比较好的樱桃，挑的深红色心形樱桃，亲们选樱桃时无论大小要挑选果的颜色暗红色，樱桃把为浅绿色则是又新鲜又甜的！
我下面用的糖个人感觉有点甜了，因为我比较喜欢吃甜中带点酸的，所以亲们根据自己口味来调整糖的分量！
用料：
700g樱桃肉（樱桃750g）
100g砂糖
50g太古黄冰糖
25ml柠檬汁
10ml朗姆酒(可不加)
做法：
我一共用750g樱桃，去核后700g，成品435g

樱桃去把，用小刀中间割开去核即可，很容易的！
樱桃加100g砂糖腌渍1小时以上，千万不要省略，这样可以腌渍出果胶，超出来才会粘稠
将腌渍好的樱桃放入炒锅，并加入50g冰糖，可根据自己的樱桃甜度和自己喜好调整用量，并加入柠檬汁和朗姆酒。
PS:我买的樱桃很甜，个人感觉加50g冰糖出的成品有点甜了，如果不喜欢太甜可以减半或者不加的！
大火至沸腾，会发现突然果汁都被炒出来了😁
中小火收汁，要不断翻炒，防止粘底！
果酱不要收的太干，因为凉透后会比炒好后干一些！
将凉透的果酱放入干净无水的玻璃器皿内
1、最好使用小一点的玻璃器皿分多个存放，这样可以防止每次食用进入空气或者其他污染果酱导致腐坏
如果一直密封可以存放半年，到冬日也可享用哦！
2、夏天也可以用果酱做冰激凌哦～
韭菜西葫芦鲜肉饺子――鲜掉眉毛
用料：
1个西葫芦
500克韭菜
半斤猪肉馅
500克面粉
适量食用油
适量姜
适量味精
做法：
西葫芦洗净，擦成细丝，在板子上稍微剁剁，并用纱布挤出多余的水分
韭菜择好洗净，晾干
面粉倒入盆中，用凉水和面，揉到没有干面。盖好盖帘省半小时，中间揉两到三次，为了使面吃起来柔软劲道。
猪肉馅准备好
热锅放凉油，待油温八成热关火，凉凉后肉馅和姜放入油中。
切好的馅放入锅中，加入盐和味精，搅拌均匀。
包好的饺子成品图
烧一锅开水，饺子下锅，用勺背顺时针推饺子，以防粘锅。
饺子在锅里开三个开就熟了。每开一次可以打少量凉水，水在开后再打凉水，三次即可。
还有一种方法能判断饺子熟没熟，捞出饺子用手按一下，肚皮下去了就表示熟了。
饺子出锅了，开吃！
来一大盘！
干煸四季豆
用料：
500克四季豆
一瓣蒜头
适量盐
做法：
四季豆清洗干净
四季豆去头-切段，蒜头切片
四季豆汆水一分钟
捞起四季豆
热锅冷油，下蒜片爆香
下四季豆
干煸到表面起皱，加盐
装盘，开吃！
木耳炒肉
特喜欢这道菜，木耳是爸妈种的，无污染，吃着放心。
用料：
朵5木耳
勺1生抽
克1盐
个1红辣椒
100g前腿肉
1勺醋
1个胡萝卜
1个芹菜
做法：
炒完才想到上传，所以细图没照，大家凑合着看吧。
瘦肉放盐，生抽腌制。
切好菜，备用。
倒油热锅，倒入木耳芹菜爆炒至半熟，放盐，生抽，搅拌，放入胡萝卜，瘦肉炒熟，不喜欢木耳太干的，可以加少许水，全程都是炒的，不需要盖盖子煮，起锅的时候倒入少许醋，调味，这道菜就完成啦。
油炸洋葱圈（洋葱甜甜圈）
我不喜欢吃油炸食物，但是其🀄️独爱T🅰️
用料：
1颗洋葱
适量盐
少许鸡精/粉
80-100g（看洋葱大小）面粉
1个鸡蛋
适量水
适量面包糠
做法：
洋葱洗净切成宽5毫米的圈，加入盐和鸡精/粉，喜欢辣的还可以加点胡椒粉或辣椒粉，先腌制8一10分钟
鸡蛋取蛋清打散倒入面粉中加适量的水搅匀至无颗粒（水要一点点加入，至面粉糊用勺子舀起呈流水状即可）
将腌制好的洋葱圈先裹上面粉糊再裹上面包糠
油烧至6成热放入裹好面糊和面包糠的洋葱圈小火炸（炸的全程都要用小火）
炸至洋葱圈变金黄色浮起时即可捞起淋油啦
装盘开吃啦！可淋上番茄🍅酱或者沙拉酱什么的，也可以就这样可以吃出洋葱的原汁原味，那美味天上没有只有你做了才有哦！
等等等等
此方法同样可以做炸水果，水果不需要腌制，直接裹面粉糊和面包糠即可（香蕉🍌，苹果🍎，草莓🍓等等喜欢就好，大的食物要炸久些）
可配油炸百搭之番茄酱，还有沙拉酱，甜酱，巧克力酱等等，喜欢辣椒酱也是可以滴！
就这么简单，至尊披萨🍕多馅料，饼皮和披萨酱做法
用料：
馅料
鸡肉片，虾仁🍤，口蘑片，青椒丝，胡萝卜，洋葱，芝士碎。提前做好的披萨酱。
190克面粉
1个鸡蛋
15克细砂糖
12克可用其他食用油黄油
2克酵母
90克根据面粉的吸水量添加水
1.5克盐
3勺够面饼抹一层披萨酱
西红柿，洋葱，大蒜，肉馅，盐，糖，黑胡椒粉，披萨草。做法和步骤看我发的自制披萨酱。
https://www.xiachufang.com/recipe/105858154/披萨酱制作方法
做法：
面粉，糖，酵母，鸡蛋，盐，水（40度）和成面团。加黄油再揉成光滑的面团，醒发大约20分钟左右。
擀成长方形的面饼，边缘稍厚一些。烤盘现铺上油纸，在放入面饼。
用叉子扎上眼
鸡肉片和虾仁🍤用料酒，盐，味精味好，炒熟备用。青椒切丝，胡萝切窄条，口蘑切片，洋葱切丝。
抹上披萨酱
撒上准备好青椒丝，胡萝卜丝，口蘑。
撒一层芝士，摆上肉片，虾仁🍤。再撒上比较厚的一层芝士。
烤箱预热180度10分钟，放入烤盘，上下火烤18-20分钟。具体的要根据自己的烤箱脾气调整。
出炉啦！喜欢的亲们请点赞😊或好评吧
小美糖炒栗子不用烤箱
用料：
400克锥栗
200克水
20克冰糖
做法：
所有食材加入主锅，糖不喜欢可以不加
30分，v,反转，小勺
不加糖就是光滑的不黏糊，出炉可以撒点桂花
【牛油果萨拉米芝士吐司】
对于我来说 早餐必须吃！而且任何形式的早餐都最好吃 
这是一个牛油果的迷妹日常早餐
非常简单 厨房技能为零的我都特别不麻烦的成功了.
用料：
0.5个牛油果
6片萨拉米
2片芝士
2片白吐司
做法：
切牛油果啦～～～～
目前我还没有找到非常顺利挖出完整一半牛油果的好方法.想要样子完整 我都是把皮剥掉 非常简单粗暴
如果大家有人知道怎么完整挖出果肉 请一定和我们分享啊
准备🍞吐司
把牛油果摆上去
此处无图😛
放萨拉米香肠
我用的是👆🏻图片中牌子
很方便就买到
再放cheese
牌子👆🏻图片中
烤箱 220度 10min（分钟）
这个时候就可以泡咖啡了☕️
哒哒 早餐.完成啦🎉
出来之后放一点黑胡椒调味
靠意念完成的简单焖鸡
❗️不放盐不放盐不放盐❗️相信我相信我相信我❗️
配方是好的，很考技术，这个教程你做好了就很好吃，失败了就再练吧，没法教，毕竟我也可能不会再成功了-_-||🔕

成功的话煮出来皮脆肉嫩，还会脱骨，然后还鸡很鲜甜
用料：
1个（切丝）姜
大量（因为不放盐，现在酱油不会很咸的）生抽
1只鸡
少量少量少量油
一勺（陶瓷那种勺子）砂糖
一勺（陶瓷那种勺子）生粉
3瓣蒜
你觉得多少合适就放多少胡椒粉
做法：
鸡处理好后，放点油和大量生抽（味事达也可以，有点颜色），放入姜丝，放砂糖，生粉，戴手套拼命❗️❗️搅拌均匀。静置几分钟🕞
然后放一点点油，热了之后放蒜，闻到香味就把腌好的鸡放进去，📣重点来了，别动！！！❗️❗️❗️让它就这样煎，然后凭意念和你灵活的耳朵！这时候皮金黄色，翻面，再别动，再靠意念！

好了差不多了，可以小力翻两下，重点又来了！别放水！别放！❗️❗️❗️关最小火，焖它！！然后焖的过程中，快速一碗热水，放大量胡椒粉（现在的胡椒粉没味道的，放多点也不怕），放点蒸鱼酱油，搅拌均匀。

靠意念，你觉得锅里差不多了，就翻盖，炒两下，这里要开大火了，把刚刚调好的sauce倒进去，不用盖盖子了，就这样，收一下汁。


可以撒点绿色系装扮类例如葱花什么的点缀一下♻️💹✳️✅


出锅
以上。
花生酱版玛格丽特小饼
这款小饼比之传统玛格丽特小饼更简单些 且多了花生的香味 黄油量亦更少 健康可口 酥软适中


★上下火 中层170度 15分钟
用料：
125g低筋面粉
40g黄油
45g糖粉
40g花生酱
10g蛋液
做法：
★黄油切成小丁室温融化 
★加入糖粉 搅拌至顺滑
★颜色变浅后 加入蛋液继续搅拌

★入花生酱 筛入低粉 橡皮刀搅拌均匀成团
★面团放入保鲜膜 冷藏30分钟

★将冷藏后的面团取出
★揉成小圆球 每个约15g
★大拇指将小球按下 让其自然形成裂痕
★上下火 中层170度 15分钟
椰味浓郁•无蛋奶椰浆蔓越莓坚果饼干（纯素）
这个配方是配方改良成，无蛋无奶纯素食饼干，家人喜欢吃，记录一下
这个配方量比较大，可以做两条饼干，大约33—34块左右
用料：
250克黄油
350克低筋面粉
150克糖粉
25克坚果仁(没有可不下，需要敲碎)
25克大杏仁（没有可不下，需要敲碎）
50克蔓越莓（任意多少，可以切碎也可以不用切碎）
适量椰浆（没有可不加，加了饼干有很浓的椰味）
做法：
我的黄油只剩下了233g就弄在一起用了。黄油提前软化到位，搅拌均匀。这个黄油还没软化，这个黄油是按照别人的配方制作的纯素黄油，颜色不是很深，但是椰子味很浓郁
因为这个配方没加鸡蛋所以搅拌起来会有点硬，不过一会就把粉吸进去了。
黄油软化的时间可以先处理坚果
椰浆
加入糖粉，用刮刀搅拌均匀，加椰浆
先把面粉过筛到油纸上，这一步是为了防止弄脏桌面，把过筛好的面粉、坚果、蔓越莓一起倒入有糖粉的黄油里面，搅拌到无干粉即可
一个人做手太油了，所以就没没发成品图
用刮刀把做好的饼干刮出放在油纸上，用刮板刮出一些残留在打蛋盆两旁的饼干，不能浪费

油纸对折，把饼干捏成长条状，在饼干的四条边捏出四个角，然后把油纸整理卷成条状，放入冰箱冷藏至两个小时以上
从冰箱取出后放几分钟用刀切片，厚度不能超过五厘米。要放一点时间去切，不然立马切的话太硬切出来会碎掉，时间太久会太软不好切，会黏。等到软硬适中去切的厚度会更好，不会断也不会太黏
烤盘铺一张油纸把饼干放在油纸上
烤箱温度上火180℃下火150℃，18分钟
风炉的话150℃  13～15分钟


烤箱温度仅供参考


取出饼干晾凉 就可以吃了
辣白菜五花肉炖土豆片
凭感觉做菜，先不管正宗不正宗，好吃就给大家分享～
用料：
250克辣白菜
200克五花肉
2个土豆
100克元葱
少许姜片
1勺韩式辣酱
少许料酒
做法：
锅中放入水，加入少许料酒，将五花肉煮至熟透。
备料，元葱，姜片，土豆，辣白菜
土豆片焯水过凉备用。
五花肉煮熟后切片，辣白菜切段
锅中入油，下入五花肉翻炒至油脂溢出，肉片金黄
入姜片元葱炒香，加入辣白菜继续翻炒炒出红色。
倒入土豆片继续翻炒。
加入适量清水后大火烧开调味，加入1勺白糖，1勺韩式辣酱，少许生抽，适量盐。炖至汤汁浓稠，土豆片软烂，加入少许味精翻炒均匀出锅。
撒少许芝麻和葱花点缀装盘。
小菜一碟🥢腌黄瓜
某个星期去闺蜜家，搓了一顿自制火锅，去超市买食材的时候碰到了这种腌黄瓜，一次性餐盒一盒居然要三十多，可能是我吃过的最贵的黄瓜，所以一个爱吃的穷🐶只能自己动手，丰衣足食。
用料：
7根黄瓜
3-4大勺酱油
1瓶盖白酒
5瓣蒜
6片姜
适量花椒
适量盐
2勺醋
2个八角
3片香叶
1块桂皮
做法：
黄瓜洗净，晾干表面水分。
切成合适长短的条。可以先切成两截，再切成四瓣。
放入盆中，加适量盐拌匀后腌制出水。
数小时后滤去腌出的水，再将黄瓜条放入有漏网的容器中，黄瓜上再压重物以腌出更多的水。我用的是舂钵，称了一下，大概有6斤。又腌了十七八个小时。
锅内倒入酱油，一小块老冰糖，一瓶盖白酒（白酒瓶盖子），烧开熄火放至凉透。
黄瓜放入大碗中，放入姜片，蒜片，陈醋和小米椒（不喜辣可不放），将冷却好的酱油转圈淋在黄瓜上。
另起一锅油烧热，小火煎香料和花椒炸香，捞出。
趁热将油浇在黄瓜上。稍微拌一拌，冷藏腌制10小时以上至入味。
再随手做一份凉拌海带。
辣子鸡
辣子鸡是我的拿手菜之一，这道菜麻辣过瘾，最爽的就是在满盘辣椒中挑肉吃的感觉……最早是在微信上一个家常菜公众号上学来的，因为鸡肉需要油炸，近两年因为嗓子原因闻不了油烟，已经许久没做过这道菜了。明天就是大年三十了，特意前几天做了一次，拍了步骤图，感兴趣的朋友可以学起来
用料：
500克左右鸡肉
150克干辣椒
50克花椒
少许姜
少许蒜
少许料酒
少许盐
少许蚝油
少许生抽
半个洋葱
1个蛋清
做法：
鸡块洗净放水里浸泡至少半小时，中间换水几次至无血水即可（鸡块，大鸡腿，小鸡腿都可以）
鸡块改刀切成大约2厘米大小的小丁状，太大的话炸的时候不容易熟，成品出来口感也不好
腌制鸡丁的料～盐，生抽，料酒，生姜，五香粉，蚝油，鸡蛋清（家里没鸡蛋了，这次我用的淀粉，结果炸的时候粘锅很厉害，还是用蛋清比较好）
腌制的料除蛋清外全部放入，蛋清后放可以锁住水分
加入腌制的料用手抓匀，至少腌制半小时以上
锅里倒油，油温6~7成热时放入腌制好的鸡丁中小火炸至熟透，这个时间大概需要5分钟（炸之前挑去腌制的姜片不要）
第二次复炸的时候油温要高一点，就是感觉锅快冒烟的那种最好，把炸过一次的鸡丁倒进去复炸，看到鸡丁变成焦黄色就快速捞出，如果感觉上色不明显，不够焦脆，可以再复炸一次， 我一般都是复炸两次
炒鸡丁需要的材料，我吃不了特别辣的就放了两种辣椒，一个微辣，一个是特别辣的朝天椒（辣椒一定要多）
油锅烧热，放洋葱，姜片，蒜片炒一下，再放入辣椒段和花椒小火炒出香味
放入提前炸好的鸡丁翻炒至没有水份
出锅装盘，撒上熟的白芝麻就可以开吃啦
自制牛肉脆皮肠
用料：
2:8（5斤）牛肉馅（肥瘦）
200克葱姜蒜水
一包羊肠衣
半包脆皮肠调料
半包蒜味调料
100克玉米淀粉
做法：
羊肠衣洗去盐粒，冷水泡2个小时。
葱姜蒜泡水。
脆皮肠调料，2.5斤的牛肉馅放了半袋。
蒜香味做了2.5斤，同样放了半袋。
100克葱姜蒜水加50克淀粉，还有上图的调料盐一起到进肉馅里。（2.5斤肉馅）
顺着一个方向抓匀，最好用厨师机更容易上劲儿，还省力气。
做之前可以先煎一小块调好味道的肉馅试试味道。
把肉馅填满工具。灌肠的工具是买肠衣送的，很好用！
泡好的肠衣都先套在工具上，头系个死扣。
两个人配合，很容易找到窍门！不要灌太慢，容易爆！
棉线也是送的，系好想要的长度。
 牙签每个都扎几个小孔，尤其在有空气的位置！（不用担心进水）
通风处晾干表皮！
不粘手，表皮摸着干干的就可以了。
锅里放凉水，放晾干表皮的肠，开火。
锅里的水有密集的小水泡赶紧转小火，水不要煮开，容易把肠煮爆！
肠都飘起来就可以了！用锅里的汤涮干净肠表面的浮沫捞出。
剪开绳子的部位（没放红曲粉，所以颜色是肉熟以后的颜色）！放凉，冷冻保存！
冷冻好的直接取出，锅里煎，烤箱烤，都是妥妥哒。
【圣诞主题早餐】Ho！Ho！Ho！圣诞礼物来了❄️烤肠土豆泥
【崽崽de早餐】第389天(12月25日)圣诞礼物来啰[跳跳]】[机智]烤肠土豆泥
用料：
1个（260克）土豆
60克烤肠粒
70克黄油
少许黑胡椒粉
少许盐
1/2个红彩椒
1片黄彩椒
1片绿彩椒
2只鸡蛋
做法：
1个土豆削皮切丁，隔水蒸熟（筷子轻轻一压就碎）；
用勺子压成泥；
烤肠蒸熟后切小丁；
土豆泥乘热加入黄油，黄油融化混合后，加入烤肠粒、适量盐和研磨黑胡椒粉搅拌均匀；
2只鸡蛋，蛋黄蛋白分离后将蛋白煎制成饼；
菜花、彩椒焯水后剪出形状；
土豆泥塑底后，造型。
Ho！Ho！Ho！礼物来啰🎁
崽崽哒
彤小宝哒
&我哒
糖醋梅花肉&鲍鱼
小美的糖醋排骨堪称一绝、今天稍微改动做个糖醋肉，一样不可错过的味道。
用料：
500克梅花肉（切3*2厘米大小）
30克生抽
30克冰糖
30克白醋
2瓣蒜头
做法：
猪肉放进网锅，在放进主锅，加入水，水过网锅一半，设定5分钟/50度/速度5，清洗。清洗后清空主锅。
把猪肉及所有配料放进主锅，设定30分钟/110度/反转小勺，烹煮。时间到，装盘即可享受。
想要吃鲍鱼的话，可以在煮肉剩下最后5分钟下鲍鱼（鲍鱼用一一点点生抽腌一下），同样特别美味。
简易版烤香肠卷（sausage roll）
sausage roll 我经常在上学的时候把它当成午餐，或者下午的时候当成下午茶时的点心。外酥里嫩，热的时候才好吃......不过首先介绍一个简易入门版的，先让初学者练练手，之后我会介绍难一点的做法。简易版大概准备时间10分钟，烤的时间也就15-20分左右。现在就一起动起来吧。
用料：
2张千层派皮
2根香肠（生熟皆可）
适量白芝麻
适量孜然
适量番茄沙司
适量鸡蛋
做法：
首先是所有材料准备好，如果千层派皮是冻的，记得提前拿出来解冻哦
放少量的番茄沙司在千层派皮上，然后涂抹均匀。
放上香肠在上面之后卷起来。白芝麻和孜然放在表面上。用刀切3段或2段都可以
烤盘用锡纸铺好，刷上少量的油，然后将香肠卷放到上面就可以了。
烤箱预热5分钟后，将香肠卷放入烤箱中层210度烤15-20分钟，中间10分钟左右拿出来在表面涂上蛋液，然后接着烤。涂蛋液是为了上色。ok,可以开动了
【北鼎珐琅铸铁锅】-酱大骨（向往的生活）
前几天看向往的生活被汪苏泷疯狂种草的酱大骨，复刻了黄老师的方子，用北鼎锅炖了一个半小时肉软香酥，非常入味
北鼎铸铁锅锁水效果好，有微压的效果，炖肉炖骨头可以缩短时间
用料：
2斤大骨（筒子骨）
1段大葱
适量生姜
6瓣蒜
桂皮1段，香叶2片，八角2个，草果1个，山奈1个香料
50g黄豆酱
20g蚝油
20g生抽
20g料酒
做法：
准备所需材料，大骨让菜市场老板砍成段
大骨洗净，清水泡半个小时
洗净的大骨冷水入锅，加入没过骨头的清水，烧开撇去血沫
捞出大骨，并保留骨汤
锅中倒入油，烧热放葱段，姜片大蒜和香料炒香
倒入黄豆酱，蚝油，生抽和料酒，炒香
倒入骨汤
加入大骨，大火烧开，转小火盖盖子炖1-2个小时
炖好的大骨，开盖大火收汁
加入香葱
开吃
凉拌金针菇
朋友送了超多的金针菇，思量着怎么吃最快能消灭掉不浪费，于是duang 就有了凉拌金针菇咯
用料：
一根黄瓜
一根胡萝卜
若干金针菇
做法：
首先将金针菇切去根部洗净，放入锅中烫熟
备一个大点的碗加调料：盐、酱油，醋及麻油
将黄瓜胡萝卜切丝放入碗中，金针菇滤水放入碗中拌匀
培根鸡蛋炒饭
用料：
适量培根
两个鸡蛋
适量小葱
适量胡萝卜
炒饭的人一名人
5个泰椒
适量米饭
做法：
做前准备：培根胡萝卜切丁，小葱切好，泰椒切碎，鸡蛋备好
热锅凉油，鸡蛋敲锅里，炒散炒香装起，铲完，放入培根丁，炒出油后胡萝卜丁翻炒，炒到断生加入泰椒碎，炒香放入米饭，翻炒均匀，撒人厨邦酱油（不要淋在锅上），翻炒均匀，放适量盐和鸡蛋翻炒，最后再葱花炒几下即可
鲜蚕豆瓣炒雪里蕻
腌雪里蕻现代人不大喜欢吃，感觉不健康。其实腌雪里蕻是很鲜的，做肉做鱼经常用一点腌雪里蕻来提鲜。
我自己是用南方的方法腌制的雪里蕻，10斤雪里蕻才用了大概250克盐，不是很咸，经过发酵的，微微有点酸味，所以我做的时候就不在冲洗浸泡了，最大限度的保留鲜味。
用料：
250克鲜蚕豆瓣
2小颗南方腌雪里蕻
适量姜末、大葱片
做法：
鲜蚕豆半斤清洗干净后沥干水分；腌雪里蕻切碎，特别是叶子部分多切几刀，总之切的越细碎越好。
炒锅多放食用油（平时炒菜的两倍量雪里蕻比较吃油），放入姜末炒出香味后加入雪里蕻末，加入一丢丢糖提鲜，反复煸炒大约两分钟后加入半碗水，烧开后放入蚕豆瓣，加盖中火烧煮。
烧大约四～五分钟蚕豆酥烂汤汁很少的时候加入葱丝，再煸炒至汤汁收干。起锅装盘享用。
凉拌麻辣鸡丝
用料：
5只鸡腿
少量黄瓜
少量洋葱
1大勺坤太1+2
2瓣蒜
少量葱
2勺料酒
3片姜
1大勺生抽
半勺陈醋
半勺盐
半勺糖
做法：
锅内烧开水，鸡腿、料酒、姜片放锅内10分钟左右煮熟，捞出晾凉，撕成丝
准备材料：
坤太1+2麻辣（也可以自己调：辣椒面、花椒粉、白芝麻）
蒜切蒜末，葱切葱花，黄瓜切丝，洋葱切丝
把 坤太1+2 一大勺、蒜末、葱花放入碗内备用

国内热油（可把干辣椒放入油锅试探油是否会糊）热熟后倒入准备好的调料碗内，搅拌均匀

加入生抽1大勺、陈醋半勺、盐半勺、糖半勺，搅拌均匀，凉拌汁调好
把撕好的鸡丝、黄瓜丝、洋葱丝搅拌好，淋上调好的凉拌汁，拌匀即可
酸菜土豆泥
前两天做好的酸菜，想想做个酸菜土豆泥吧。不然土豆泥缺了酸菜总缺那么一点点韵味！哈哈原谅我对吃的总这么矫情。
用料：
1个土豆
若干酸菜
若干绿菜
若干胡萝卜丁
1瓣蒜
若干蒜苗
做法：
土豆蒸十五分钟，萝卜青菜切丁，提前腌好的酸菜，加蒜末，蒜苗切末，或者香菜末也行。家里没有黄瓜所以加的菠菜丁，青菜和萝卜就为配色，可以根据自己口味不同自行更换。
调汤：凉白开一大勺，盐1勺，味精少许，生抽1勺，醋2勺，葱花油2勺。如果想要颜色干净一点，可以用白醋。不是颜色控的话，个人喜欢陈醋或者米醋。
爽口开胃，好喜欢！今天大家吃的赞口不绝，光盘^_^快试试吧！
【创意小厨娘】家庭版鲜锅兔——兔肉嫩滑，麻辣爽口，这是一道下饭下酒的硬菜。
鲜锅兔是一道以兔子肉为主要食材制作的川菜，兔肉嫩滑、麻辣鲜香，汤汁无论是泡饭还是煮面吃都很巴适，这是一道让你胃口大开的快手菜。超详细的做法，喜欢的朋友们欢迎关注➕收藏➕转发。
用料：
2只兔肉
4块仔姜
1小把芹菜
1小把二荆条青椒
少许小米辣
1个鸡蛋
1块老姜
4瓣大蒜
2勺红油豆瓣酱
2勺黄豆酱油
1勺白糖
1勺盐
1勺花椒油
适量白胡椒粉
适量红薯淀粉
适量料酒
适量食用油
做法：
1、首先准备好所有需要用到的食材。
2、把兔肉宰成小块后用清水洗净干净，然后加入料酒、白胡椒粉、红薯淀粉、盐和鸡蛋清。
3、用手抓匀，放置一旁备用。

4、接着把仔姜切丝，芹菜切段，二荆条青椒和小米辣切小段，老姜和大蒜切末备用。

5、锅里水烧开后，倒入腌制过的兔肉过一下水，要时不时用筷子拨动一下，保证兔肉不要粘连在一起，把每一块都要分开。这一步主要是为了定型，使淀粉在表面凝固，锁住肉里的水分，保持嫩滑的口感，也是为了避免在煮的时候混汤。
6、待肉变白后即可捞出，餐馆里一般是都是用油滑散，因为我们是家庭做嘛，可以用清水代替油，而且也更健康，是不是？
7、另起锅，热锅热油，倒入姜蒜末+2勺红油豆瓣酱炒出香味。
8、加入适量的清水用大火烧开，再倒入过了水的兔肉煮两三分钟。
9、接着再倒入仔姜丝煮一两分钟。
10、然后再倒入芹菜段下锅。
11、再依次倒入二荆条青椒和小米辣下锅。
12、全程都要用大火，最后看到锅里完全的开起来了就可以关火了，出锅前加入2勺黄豆酱油+1勺花椒油+1勺白糖+1勺盐调味即可。
13、出锅装盆，成品图。
14、来拍个特写，兔肉真的超级嫩滑，而且麻辣鲜香，吃着很过瘾✌️。
15、就问你们：有没有食欲？
16、😂巴不巴适？
极鲜，蘑菇虾仁奶油意面
之前在美国很多餐厅都看到过这道菜，价格不菲，有虾仁动则20多刀，算上小费和税可能要将近30。今天就来DIY一下，虾仁半磅5刀，奶油100毫升1刀，蘑菇2-3刀，西兰花1刀。合起来只需要1/3的价格，而且味道也不打折扣。
用料：
150克意大利面
4-5片培根
一磅蘑菇
100毫升奶油
适量黑胡椒
1勺蒜蓉
1勺橄榄油
克盐
10克芝士粉
半磅虾仁
做法：
水煮沸，加盐下意大利面。大概10-15分钟后煮好捞起来费用，西兰花也可以和意面一起煮开，因为煮西兰花也要用到盐水。
最好是用培根🥓，这里我忘记买培根了，就用鲜肉来代替。取五花腊肉，切片，熬制猪油，猪油配合蘑菇的味道会非常鲜美。
下蒜蓉、蘑菇到猪油里，蒜蓉爆香。蘑菇以铺满整个锅面为准，不要怕多，因为蘑菇受热后会脱水，体积会缩小很多。然后下奶油，虾仁。虾仁煮变色后下西兰花和煮好的意面。勾芡，然后盐黑胡椒调味出锅。
最后成品图，拍摄的时候因为一个人没有打光，真正作品的颜值比照片漂亮。口味也突出奶油的浓郁和虾仁蘑菇的鲜味，这些味道都被裹在面条上面。
芹菜豆腐拌饭
很多妈妈问我芹菜可以怎么做给宝宝吃，用来包饺子或者炒豆干都不错，但因为我这里没有买到豆干，就临时用了豆腐来替代，都是非常补钙的宝宝辅食。

值得注意的是，芹菜需要提前焯水，以去掉大部分的草酸。要不然与豆腐同食的时候，就会影响了钙的吸收，咱补钙的一翻苦心就白费了。
用料：
30g胡萝卜
30g芹菜
20g豆腐
100g米饭
做法：
芹菜需要提前焯一下，再切成小段。

PS：因为芹菜中的草酸会影响钙的吸收，所以需要提前焯一下，以便去掉大部分的草酸。尽量给宝宝挑选芹菜叶附近的菜茎，会嫩一些。
胡萝卜切成小碎丁。
豆腐切成小块儿。
准备好全部的食材：芹菜，胡萝卜，豆腐，还有提前焖好的米饭。
锅中放入少许底油后，先下入胡萝卜和芹菜翻炒。
加水没过蔬菜后，稍微炖一会儿，直接汤汁收干。

PS：因为胡萝卜和芹菜不容易炒熟，所以，最好加水炖一小会儿。
加入豆腐和米饭，豆腐炒熟后，即可出锅。

PS：关于是否加盐，宝妈们根据宝宝的口味自行调整，虽然是适合12个月以上的宝宝辅食，还是尽量鼓励宝宝的辅食不加盐，以便养成清淡的口味。
如果宝宝不喜欢豆腐，可以少放一点，并尽量在炒的时候给铲碎，跟米饭混合均匀再盛给宝宝吃。
这道辅食制作方法真是太简单了，选择两样蔬菜，处理成丁状，炒锅一炒就能出锅，真是分分钟就能做好，成功率也高，快手辅食必备呀~
麻酱拌面
最近很喜欢吃带麻酱的食物，慵懒的周末来一份麻酱拌面当早午饭，方便又舒服～
用料：
一小把龙须面
一大勺麻酱
1勺酱油
一小勺香油
适量醋
3-5勺纯净水
4瓣蒜瓣
一勺辣椒酱
少许黑芝麻
做法：
准备调料！
煮面。一人量是一小束，大拇指和食指扣成环，大拇指指尖扣到食指的第二个指节处所形成的环就是一人量。不过既然早上没吃饭，多煮一点也没关系嘻嘻。面最好煮得硬挺一些，拌起来有型。我煮得有些软了，怕不熟，实际上龙须面很容易熟。
煮面的时候调制麻酱汁（因为太亮了所以拉上了窗帘，请忽略这暧昧的粉色）。一大勺麻酱加一小勺香油加一勺酱油，喜欢醋的按需求放醋，加入纯净水，用勺子搅拌均匀。不必担心麻酱汁太少，因为面条里含有水分。
面条捞出过凉水、沥干，放入碗中。倒入麻酱汁，撒上蒜末、辣椒酱、黑芝麻。还可以撒香葱末，好看。
拌匀，快吃吧！我吃得精光哦～
丝瓜炒鸡蛋
最近几天腰疼都没怎么烧饭，每天就煮点粥吃吃，也没有买菜。晚上突然想吃菜了，打开冰箱里面还有两根丝瓜，干脆丝瓜炒鸡蛋吧。
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
一根丝瓜去皮洗净，切滚刀块。
两个鸡蛋打散，锅中油热放入鸡蛋翻炒
定型装出来
倒入丝瓜翻炒，油少的话可以适量加点清水，我炒菜不喜欢放太多油。
丝瓜炒软加入鸡蛋，加盐翻炒均匀，因为鸡蛋比较鲜，味精鸡精那些就不用放了，不然就把鸡蛋原本的鲜味给盖住了。
装盘开饭了，配上一碗粥，简单又有营养的晚餐就好了。
2019.6.21午餐炒给宝宝吃，切长条，吃起来更方便。
宝宝一根丝瓜吃的还剩下两块，鸡蛋没怎么吃。
醬香蒸排骨
香辣嫩滑美味
用料：
250g排骨
适量姜、葱
少许盐
一勺酱油
两勺（小茶勺）蚝油
适量桂林蒜蓉辣椒酱
适量生粉
适量料酒
适量香油
做法：
排骨切小段洗净
姜葱切好备用
把排骨放入碗里放入姜料酒酱油蚝油香油生粉桂林辣椒酱盐用手抓匀盐三十分钟
取蒸锅放水烧开放入腌好的排骨大火蒸十分钟转中火蒸25分钟关火焖十分钟端出排骨撒上葱花即可
黑麦燕麦无油无糖小饼干
减肥的时候 还想吃零食，一起做这个小饼干吧！虽然无油无糖🍬但是全麦的香味吃起来也很不错哟
用料：
1个鸡蛋
120克水➕鸡蛋
200克黑麦面粉（新良）
1克酵母
2克盐
20克麦片
1克酵母
做法：
先按配方揉面，加入酵母是为了让饼干🍪更加蓬松，不会太硬
揉好的面团加上麦片擀薄
切成小块 用压面机或擀面杖擀成薄片
加了麦片增加颜值
用模具压成小块，用叉子叉些小孔
上下火🔥180度烤15分钟🕰凉凉以后装罐子保存
也可以做成方片的，比较省事
超简单自制脆皮烤鸡
用料：
1只三黄鸡
适量盐
适量胡椒粉
适量酱油
适量姜末，蒜末
适量蜂蜜水
做法：
1，准备一只三黄鸡，把内脏都去掉，然后冲洗干净。
2，再把准备好的姜末，蒜末，酱油涂抹鸡全身腌制一会。
3，到很重要一步：用厨房纸巾把整只鸡全身吸干水份），再内外全身抹上盐，胡椒粉，每个部位都不要漏掉哦，抹完后放置半个小时待它吸收入味。
4，直接把鸡放到烤网，烤网下面放入垫了油纸的烤盘（因为在烤的过程中，鸡会出油，所以垫上油纸，避免不易清理油迹）
5，烤箱设置210度，烤50—60分钟（每家的烤箱脾气都不一样，可以先中高温烤40分钟左右再高温烤，看上色程度来定，到最后涂上薄薄一层的蜂蜜水烤一分钟，就可以出炉咯。
这是还没涂蜂蜜水的，烤出来的皮脆脆的。
这是涂了蜂蜜水的，但是烤的时间长了一点点，没上图那么好看，哈哈，但是不影响口感，肉质鲜嫩，皮脆，老公一个人吃了半边，哈哈哈……
香煎紫米糕
紫米的好处我就不多说了，除了做成网红的紫米包，还能做成快捷美味有营养的紫米糕噢，绝对是懒人的福音~
用料：
电饭煲量杯一杯半紫米（两人分量）
适量糖
电饭煲煮饭刻度一杯半水
适量油
做法：
量取紫米，用水淘洗一次
加水刚没过米浸泡4小时
紫米连同浸泡的水一起倒入电饭煲中，调整好水量就可以开煮了
如果使用的是砂糖，可以在此步骤中加入
如果放冰糖或者片糖，可以在开始煮饭的时候一起煮
无论哪个步骤加糖，当紫米饭煮好后都要搅拌均匀
把拌好的紫米饭趁热！趁热！趁热！装入模具中，压实！压紧！压平！
可以选用磅蛋糕模具或者小吐司模具，建议深的，长条型的
放凉后进冰箱冷藏一个晚上~
第二天脱模，切片~
开中小火，不粘锅中放入适量的油，不需要太多
把切好的紫米糕码入锅中，最好不要贴着放，会粘起来的，保留点空隙
煎至两面金黄即可出锅…吃的时候蘸点炼乳更美味哦~