xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
如何让你的情人节馒头更出彩
明天就是情人节，会做点心的盆友估计是各种甜点，而我现在更喜欢馒头，而馒头做为情感的传达，爱心馒头，玫瑰花馒头都是非常好的选择，下厨房里做玫瑰花馒头的帖子，数不胜数，所以我就不再多此一举，只做一点点改变，让情人节玫瑰花馒头更有爱。
用料：
一点点朗姆酒
一点点食用银(金)粉
一支小笔刷
做法：
必须是食用银粉哈，金粉也可以，我觉着红玫瑰花馒头更适合金色。
朗姆酒
食用银粉，加一点点朗姆酒，稍搅匀
小笔刷沾上银粉与酒的溶液。
爱心小馒头
写上字
玫瑰花馒头
刷上银边，是不是相当浪漫😜
试试吧，感觉很温馨哈
蛋挞（含蛋挞皮）
唯有爱和美食不可辜负
用料：
10克奶油
30克牛奶
20克砂糖
50克低筋面粉
3个蛋黄
10克盐
3个鸡蛋
20克细砂糖
50克黄油
做法：
黄油软化加100克面粉（我用的面粉应该用高筋面粉，都可以）加盐加黄油10克合成面团放冰箱冷藏20分钟！
将90克黄油切成片平铺在保鲜袋里，来回擀平整！因为直接擀都是油不好弄，也可以用油纸代替，把冷藏好的面擀成圆形将擀好的黄油放在上面包起来，叠成被子形状！
最后滚起来切成水饺面长条，厚度5公分左右，擀成圆形，放在模具上，烤箱20分钟左右！温度先200后180左右即可！
加3个蛋黄，20g牛奶，5g奶油，20g白糖搅拌均匀，蛋挞皮烤好倒在里面再烤10分钟！
看着黄灿灿的就可以了，趁热吃特别酥，买的半成品的也试过没有这么酥，底下沉甸甸的！还是自己做的更安全放心好吃！又酥又香醇！
不用炸洋葱酥的简易版——卤肉饭
正宗的卤肉饭都是要炸洋葱酥的，我嫌麻烦，而且发现炸洋葱酥会有点发苦，这个版本其实是个假冒卤肉饭，不过既简单又好吃！
用料：
500克五花肉
5个鸡蛋
1个（稍大点）洋葱
调料 
盐
冰糖或者白糖
料酒
生抽
李锦记红烧汁
做法：
材料按图准备好
五花肉放锅里，煸出油，下洋葱翻炒，加入所有调料，盐小半勺，糖一勺半，生抽一勺，红烧汁一勺（勺子的话用我们喝汤的陶瓷小勺子），料酒适量，水没过肉（用啤酒会更好吃）烧开了以后尝一下汤，有点点咸甜就可以了，因为汤少了会变咸！
小火慢慢咕嘟，咕嘟最少一个小时，到后来洋葱是看不到了的，汤汁浓稠就可以了，尝一下，这个时候的味道是咸甜口味的，味道适中，好好吃了，哈哈哈！（后面的时候翻的积极点，怕粘锅，当然，不粘锅就不用担心这点了）
好了，装点米饭，烫个青菜，来个卤蛋，卤肉一浇，完美！
我儿说，这个是超级卤肉饭！
喜欢吃面的，捞个面，就是卤肉面了，我机智不！
《昨日的美食》之豆腐海带芽味噌汤
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #16，配汤。
とうふとわかめのみそ汁
用料：
200g内酯豆腐
4g干海带芽
小葱
味噌
做法：
书中成品如图。
准备原料。
海带芽加开水泡开，小葱切成葱花备用。
锅中加2碗水。
豆腐半盒，切块后放水中，煮开。
加入泡好的海带芽，略煮。
加入适量味噌，化开。
装碗，撒上切好的葱花即成。
腊肉蛋炒饭
因为一个人爱上一道菜
用料：
小半块腊肉
一小朵香菇
半碗米饭
小半勺盐
两个鸡蛋
五根葱
少许花椒油
少许鸡精
少许香油
一勺秘制辣椒油
做法：
锅烧热倒入鸡蛋煎好后倒入热油蒜泥翻拌均匀，倒入剩米饭腊肉粒翻拌再加入各种调味料，ok大功告成
三丝银针粉
这款银针粉记载着属于童年的美食，每到夏天没胃口就煲一锅粥，加一个银针粉，就觉得挺满足了！
用料：
100克澄粉
2碗开水
400克粘米粉
5克盐
瘦肉、葱、红萝卜、豆角、辣椒切丝       适量
2勺食用油
各2勺酱油、蚝油
做法：
先把澄粉、粘米粉混均匀，再用2碗100度的开水和粉，再放2勺油揉成粉团。
捏一小块粉团在手心搓成两头尖的银针粉，然后上锅水开蒸10分钟
蒸好摊凉后，先把三丝炒好装起，再用酱油、蚝油炒粉条，粉条炒好再把三丝倒进去，这时候香喷喷的银针粉就大功告成了。（这次家里没买豆角，就用白瓜切丝，如果用豆角炒的话卖相会更好）
去半骨鸡爪，微辣
简单的
用料：
个洋葱半个
辣椒末2勺
姜半个
蒜半碗
2勺生抽
4勺我喜欢吃酸点醋
酱油2勺
做法：
从冷冻室拿出，倒入锅内加水煮，放姜片，料酒。煮了8分钟，有浮油出现，捞出放入冷水中，准备剥蒜，洗洋葱，姜。
姜，蒜，洋葱，切小块。
鸡爪去主骨，4个爪子的不去，太难去了。
又下水煮，煮13分钟。（去骨发现还有血水，怕没有熟。）捞出放入碗中。爆炒洋葱，姜，蒜，放入辣椒末，盐，调料，加水煮。
出锅
【宝宝辅食】鲜肉小馄饨
小馄饨是宝宝餐桌上最常见的辅食了，妈妈们通常会买现成的馄饨皮，其实如果时间充裕，可以提前自己擀皮包好小馄饨，冻在冰箱里，以后早餐随吃随煮，非常方便。

辅食分享V❤：472812817
用料：
猪肉 100 g
普通面粉 100 g
清水 50 g
香葱 1段
做法：
准备食材：猪肉 100 g、普通面粉 100 g、清水 50 g、香葱 1段
50 g清水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌成面絮状
把面絮揉成一个光滑面团，放在碗中，盖上保鲜膜，醒发30分钟
醒面的过程，开始准备肉馅，猪肉切成小块
放入搅拌机
点断式把肉搅拌成肉泥
给宝宝吃尽量搅拌得碎一些
香葱切成葱花
葱花放入肉沫中
加点虾皮粉、宝宝酱油、一丢丢的盐调味
用筷子搅拌上劲，上劲后肉质会更加鲜嫩哦
面团醒发好后，在面板上撒一层玉米淀粉，把面团擀成薄面片

要想面片变得又薄又透明，一定要用玉米淀粉做扑面哦
切成适合的大小
取适当肉馅放入馄饨皮中
对折
底下两角合上成小元宝形
小馄饨包好喽
可以冻在冰箱冷冻，随吃随煮
锅内水开后放入小馄饨，煮至小馄饨都漂浮在水面，再煮2~3分钟就可以啦
鲜肉小馄饨 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
鲜肉小馄饨 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
鲜肉小馄饨 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
简易尖椒土豆丝（软糯版）
比起脆脆的土豆丝，更喜欢炒的老些的软糯的土豆丝，因此产生了这版用微波炉的简易炒土豆丝。
用料：
一个土豆
两个尖椒
两汤匙酱油
两匙盐
做法：
土豆切丝，过三遍水去掉淀粉，不然炒土豆丝时会沾锅。
将土豆丝放磁盘里，微波炉高火5至6分钟，中间取出翻动一下土豆丝，使其受热均匀。
尖椒切丝，锅里放少许油炒软尖椒后，加入两汤匙酱油给尖椒上色。
不关火，从微波炉取出土豆丝倒入锅里和青椒丝一起翻炒，加入两匙盐，翻炒均匀后即可出锅。
凉皮
在重庆那几天，就感觉气候飙升，突然的升温着实不习惯，还没有从温暖中过渡过来。在洋人街那天，她们都打伞，我没打，因为觉得好像离打伞还早些喃，结果一天回来，被晒成熊猫手臂。夏天，真的来了！
前几年，一点也不怕热，那真是环境造就耐热人啊。记得有一次从海南去重庆姑姑家，他们晚上睡觉都快热得不行了，我还想盖被子。每年暑假回家，别人吵着热啊热，我却感到凉啊凉的。直到去年，还是比别人稍微耐热一些。看来，在相对舒适的环境里多呆几年，体质也娇气起来。在同一天，在同一城市的太阳下，耐热功能明显弱于海南同学啦，人家觉得刚刚好的气候，我已经觉得很难受了。可惜了我刚留长一点点的头发，好不容易披了下来，装个淑女，又得扎回马尾，不甘心啊``````
天气热了，总会有意识无意识地吃些粥啊、水果之类的，想想抱一大半冰镇西瓜窝着一勺一勺地舀，多有气氛啊！
吃凉皮过夏天，是个不错的选择。原本一直没有搞清楚这个凉皮是什么做的，也没渴望着要搞清楚，所以一直拖到现在。多亏了summer的家，终于在惊讶中明白了，原来凉皮是这样子的，好神奇哦！
居然洗面能洗出来凉皮。同时，也让我明白了另一个问题，为什么凉皮中老是有面筋。看来，我真是才疏学浅。既然明白这么大一个学问，不尝试着做做简直不是我的风格。
因为我蒸的容器有所不同，所以有的凉皮要厚些，容易断，也不入中味，下次记得要吸取教训。味道是没的说的，很好吃。其实我也没有去过西安吃过正宗的凉皮，只是觉得这个好吃而已，哈哈。面筋因为成孔状，所以很是入味，有浓浓的小麦香，现在知道为什么面筋老是配凉皮了，因为人家本来就是一奶同胞，分开怎好！
其实做凉皮不用这么麻烦的，因为洗面来的面浆的“面”就是小麦淀粉，即澄粉，完全可以用澄粉冲水调制而成的。只不过，一是，澄粉被我带到重庆用完了，一时半会儿买不到；二是，太神奇了不试怎么了得，而且还要面筋喃，外面可没有这东西卖。
用料：
面粉
芝麻酱
醋
白糖
蒜泥
小葱末
香菜末
油辣椒
酱油
做法：
面粉加水，揉成面团，醒30分左右
取个内壁有颜色的小盆或者大碗吧，放些清水，将面团放进去
用力搓揉面团，本来的清水会变得浑浊，成白色粉浆状
将洗过的水倒入另一容器，再用清水洗面团，反复多次，直到洗出来的水几乎不再浑浊；那团原本的面团会从像旧棉絮慢慢变得有劲道，这就是面筋了
将所有的白色粉浆倒在一起，沉淀。我是头天晚上搁置沉淀了一个晚上滴
将面筋隔水蒸半个多小时，鼓起来，硬了就好了，出锅切小块
面浆沉淀好后，将上面的清水倒掉，余下面浆，搅拌均匀，要稍微用点力哦
将均匀的粉浆倒入抹了油的平底盘，薄薄一层就好了，像凉皮那样薄哈，因为厚了就像凉粉了，很容易断而且不入味；（抹油是为了到时候好脱盘）
隔水蒸5分左右，取出来不要急着脱盘，稍冷一下以使它定定型，更容易脱盘；脱盘后，切条状；放入碗中，加入芝麻酱、醋、白糖、蒜泥、油辣椒、酱油，撒上葱花和香菜末，即可
小米家的爱心晚餐
怀孕后老公给做的晚餐，简简单单，但是爱心满满
用料：
面条
饺子
抄手
各种配料
做法：
清洗菜叶
烧水做主食
添加配料
完成
胡椒猪肚豆芽菜汤
据某网的提示，豆芽菜，也叫大豆芽，有着清热、健脾清肝，能对抗春季上火现象。在它的帮助下，让你的五脏从冬藏转向春生。（貌似非常适合3月份的样子）
这样我就介绍一个简单的汤水，即有肉也有菜，非常适合忙碌的上班一族。
用料：
1个猪肚
750克猪骨
5克姜
8克白胡椒
2克黑胡椒
400克豆芽菜
100克豆泡
做法：
将猪骨和猪肚（原只），洗净后，氽水15－20分钟。
将图中（除去豆芽和豆泡外）的所有材料下汤锅，煮沸后改小火煲2小时。
加入洗净的豆芽菜和豆泡，大火煮约3分钟即可。最后根据个人的分量加入适量的盐巴进行调味。
汤和渣都美味！
泰式酸辣柠檬虾（凉菜）
微酸微辣，甚是爽口。
方子来自小姑子，我进行了改良。原方子的香菜我换成了金不换（九层塔），蚝油原本就有点甜味，所以此方木有放糖。
用料：
一斤沙卢虾
1汤匙白醋
配菜：
1个柠檬
2只朝天椒
1小把金不换（原方子是香菜）
1/4个洋葱
1小碟蒜末
1根葱
调味料：
2汤匙蚝油
2汤匙勺生抽
2汤匙白醋
2汤匙食用油
做法：
滚水锅中加白醋，将虾放入其中汆烫，虾的身体弯成90°左右时熟成度刚好，见下图。
（滚水锅中加醋后汆烫虾，醋酸会让蛋白质熟化的速度加快会使虾更光滑鲜艳，虾肉更鲜嫩，虾壳更易剥离。



将汆烫后的虾放入冰水中冰镇五分钟后去壳去虾线，壳留尾部。

柠檬半个挤汁，半个切小小块，放置一旁。
将洋葱、朝天椒（拍照时未加入）、葱、金不换或香菜切碎同蒜末拌均，锅热油至有点冒烟后倒入锅里迅速翻4秒，关火盛出。
加入所有调味料，调成酱汁。

组装：将处理好的虾仁放入碗中，淋上酱汁，加入柠檬汁、块和金不换or香菜拌均，腌制半小时更入味。
这是香菜版的。
鱼片粥
天干物燥，吃点粥滋润一下吧
用料：
2铜勺（500克到750克左右）粥底
150克鲩鱼
5克盐
2克白胡椒粉
3克鸡精
2克糖
10克姜
1根葱
1根香菜
1/2汤勺生抽
1/2汤勺酒
做法：
鲩鱼在买的时候请店家帮宰杀好，回家后使劲从脊背处下刀，将鱼肉以脊椎为中心，切成两片。将洗好的鱼肉鱼皮朝下，将鱼腩处的很薄的一层鱼骨去掉，然后将鱼肉切成薄片，切好后再次清洗鱼肉备用
姜剁碎之后用一半来腌制鲩鱼，同时也要加入胡椒粉，2克盐，酒一起把鲩鱼腌制15分钟
把葱，香菜切花备用
将粥底放入锅中小火煮沸腾后放入腌好的鱼肉，迅速打散，继续煮沸1~2分钟，直至鱼肉发白
同时也要加入三克的盐，鸡精，白糖调味
最后加入生抽，迅速搅拌均匀
装盘之后放入葱花，香菜和剩下的姜丝，搅拌均匀后就可以开吃啦
醋熘藕片
用料：
200g藕
调料： 葱花、姜末、酱油、植物油各5克，醋10克，盐2克，高汤适量。
做法：
藕去皮，洗净，切片，焯水，待用。
炒锅置火上，倒油烧热，放入葱花、姜末煸香，烹醋略炒，加盐、酱油、高汤，放入藕片翻炒至熟即可。
必备年菜——传统炸春卷
年菜里有浓浓年味的一道菜！必须要自己包的才好吃！春卷除了步骤琐碎，其实做法并不难..                   

小时候过年走亲戚，每家每户的桌上都是一甜一咸两盘。吃到嘴里酥酥脆脆内里又香又软，真真是很幸福的。
可惜现在自己包春卷人的越来越少，都嫌麻烦，基本都是菜场买成品回来炸，就算有咸味馅的，也大多是大葱味，那味道和小时候吃的荠菜馅相差何止千里....
慢慢的年味也淡了……

解说传统：
春卷是中国传统节日食品，一种油炸食物，流行于中国各地，江南等地尤盛。
春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，
春卷的春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。

春卷有咸甜两种口味，
甜的是细沙（也就是红豆沙）
⚠️⚠️咸的就是今天包的——是我们安吉最传统的咸肉荠菜笋丁馅。也是最好吃的，比大葱好吃的不是一星半点！
用料：
半斤新鲜荠菜
二两或三两左右肥咸猪肉（新鲜肥猪肉也可以）
二到三支冬笋
40张左右（两碗）春卷皮子（菜场有成品卖）
400毫升到500毫升（只可多不可少）食用油（炸春卷用）
三克左右（调馅用）盐
一小撮（真的是一丢丢够了）蔬之鲜（鸡精）
做法：
先把所有材料清洗干净。                                烧一锅水，冷水入锅，把冬笋肉放入焯水，水开后七八分钟捞出，然后切碎。粗粗的碎末就可以。                                                       在冬笋焯水时，把咸肉用厨房纸巾擦干再切丁。（切
5–1公分大小）擦干咸肉是为了防止等下放油里炒的时候油乱炸。
再次准备一锅水，锅内水烧开后放入荠菜焯水一分钟样子，然后把焯水后的荠菜捞出挤干水分切碎，放一边冷却后备用。
锅热倒油，平时炒菜的那点油量，锅热后转小火，然后放入咸猪肉小火慢慢熬，待熬出香味和猪油后，也就是咸肉颜色微微变黄的状态就可以了，⚠️千万不要熬过头了！！                             接着再倒入笋丁，开大火，和咸肉一起再翻炒一分钟左右放适量盐和一丢丢鸡精调味，觉得适合自己的口味就可以。然后关火。
找个干净的盆，待咸肉笋丁和荠菜稍冷却后把两样混合均匀，拌匀后尝过味道觉得可以，馅就完成了。
把春卷皮摊在台面上，夹一筷子调好的馅放在皮子的底部大致整成横条状，皮子把馅裹住先滚一圈，再把两边折进来然后再一直往皮子顶部滚过去，最后滚到头上把头上那里的皮子稍微沾一点水粘住了就完成了。      很简单，看图片就明白了。
锅热倒油，（400毫升-500毫升）待锅内油冒小气泡了就把春卷下锅炸，中途注意翻面，⚠️⚠️炸到两面刚刚变金黄色就马上捞出！！一定不要炸过头！
皮薄酥脆馅心香软，有小时候过年的味道！好看又好吃，寓意吉祥！绝对年菜必备！
土豆丝饼｜美食台
土豆丝饼快手又百搭，既是小食又能佐餐。今天的嘉宾Norma（@Norma 诺妈）带来了摊整张土豆丝饼的小高招，锅中油烧热后倒出，便于铺平土豆丝饼也能够更好地均匀受热，然后再倒回热油快速定型，外脆里嫩，一口接一口！
用料：
1个土豆
1勺盐
1勺糖
少许白胡椒粉
30克面粉
适量葱花
做法：
土豆切细丝，加盐、糖、白胡椒粉调味；
面粉、水调和成面糊，加入葱花（粉水比1︰1）；
热锅倒油，烧至五成热；
关火，将热油倒入碗中；
土豆丝面糊均匀平铺在锅底；
开火用余油加热，慢慢倒回热油；
煎至土豆饼成型，翻面；反面煎至金黄色；
捞出切件；
生煎馄饨－让馄饨开出美貌冰花的秘诀
用料：
想吃几个用几个馄饨
一搓淀粉
适量水
做法：
馄饨拿出来，现包的也可以，速冻的也行，我是之前包好冻在冰箱里的，拿出来不用解冻。把馄饨在不沾平底锅里摆好，先小火煎半分钟左右，感觉底有点黄了，就加水，淹没馄饨的三分之一处就可以，盖锅盖咕嘟咕嘟直到馄饨鼓起来，水也蒸发得差不多了，把淀粉加水调好，从馄饨上方倒进锅里，继续小火让水蒸发，慢慢就全部形成冰花了～
营养丰富的早餐！开动！
美貌的冰花，脆脆的，特别好吃！
菠菜面
做菠菜面包，汁榨多了，想做面条，小老虎想吃大象面，做成了面片。
用料：
300g面粉
180g菠菜汁
做法：
面粉300g倒在揉面垫上，用的面包粉，菠菜汁一点点加进去，揉完很软，压扁有点粘擀面杖，一边压一边抹粉。力气大可以做干点，加这么多菠菜汁是我揉不动。
烧汁脆豆腐
这道菜其实还是得益于下厨房，再稍加改变，就成了家人和自己的口福～
用料：
一块北豆腐
适量食用油
【碗汁儿】
1.5瓷勺生抽
几滴老抽
半瓷勺鱼露
1瓷勺蚝油
半瓷勺白糖
适量小香葱
做法：
豆腐切麻将块儿（原谅偶羞羞滴刀功），沥干水分备用
将上述材料提前兑成碗汁儿，这样能有效避免生手对时间的掌控
锅内下底油，5成热改中火，均匀码上豆腐慢煎
豆腐煎至两面金黄，改大火，同时迅速倒入碗汁，烹一下后改中火
待汤汁收浓，就出锅开吃吧～（小心烫嘴哦，嘿嘿）
上汤豆苗
每次在外面必点的  就是爱吃哈哈哈
用料：
200g豆苗
50g瘦肉
1/4火腿
半个皮蛋
适量盐
做法：
豆苗先用水冲一遍，再用果蔬剂泡15分钟冲干净控水
瘦肉剁碎 火腿切丁 皮蛋切小块
油热后放瘦肉变色后放火腿丁和皮蛋翻炒
加入300ml白开水 
烧开后放入豆苗
放入豆苗后等汤烧开 放入盐 少许鸡粉(也可不放)起锅
豆苗汤做好了  比较清淡的口味 汤很好喝
芦笋培根卷
用料：
大概五六根芦笋
适量培根
适量黑胡椒
做法：
芦笋切成段，😄长度自己喜欢就好啦（也可以切好了以后稍微煮一下下，也可以不煮直接煎）
培根一开二，然后卷住芦笋，再然后就用牙签固定
😜然后就可以开煎啦，煎好了以后就在上面撒上黑胡椒就可以开吃了
桂花酒酿圆子
用料：
500g糯米
20g酒药子
做法：
糯米浸泡五小时后蒸熟
蒸熟的糯米饭冷开水冲洗一分钟后滤干水分拌入酒药。
挖一个酒窝
包好藏在衣柜里。视天气冷暖，捂24至36、48小时不等。
成品
撒桂花和玫瑰都可以。增香甜色。
水磨粉搓的小圆子
桂花、枸杞、酒酿适量，锅内加水烧开，下圆子，浮上来后倒入这些配料。勾薄芡，撒上打碎的鸡蛋白，加糖即可。
成品图
干锅排骨虾
用料：
1斤虾
3条排骨
做法：
排骨飞水，虾开背放料酒生姜黑胡椒腌制，上述蔬菜洗净切条。(喜欢什么就放什么，我忘记放腐竹了)
把食材全过油炸一下，热锅放油，花椒，八角，桂皮，葱姜蒜，干椒辣炝锅下邳县豆瓣酱炒好底料下食材翻炒,调味。起锅放芝麻。(就是耗时间，其实挺省事儿)
咖喱牛肉干
用料：
卤料
牛肉
咖喱粉
糖
做法：
牛肉切成条，最好大块些，不然煮到最后就成渣渣了
去血水
焯了水后，把水倒掉，把卤料倒进来
加满水，煮大概半个小时
然后捞起来，沥干水后，在平底锅里小火慢炒
一定要很小的火，边炒边最好用手搓一搓牛肉条，这样可以把毛毛搓出来，怕烫的话用纱布裹着搓，我这个搓的不好，所以没啥毛毛。小楼家的是为了照顾她那个孕妇，味道不敢放重了，卤好之后就直接炒了，我还加了一包咖喱粉，加了一点点糖
自制鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
适量盐
2个鸡蛋
适量淀粉
适量胡椒粉
适量料酒
适量孜然粉
适量食用油
做法：
1、鸡肉清水洗后加少许料酒、胡椒粉、孜然粉、盐腌制25分钟。                                 2、将鸡肉切成小块，放入淀粉➡️蛋液➡️面包糠。                                                              3、放入油锅炸至金黄捞出。                               
美味的自制鸡米花出锅啦✌️✌️✌️
培根鸡蛋面包杯
培根、鸡蛋，面包西式早点最常见的材料，这款西式早点不但把培根和鸡蛋很好的结合还配上香脆的烤面包做容器，做起来简单容易，而且好看好吃
，制作者还可以加上自己的爱好口味自由发挥。
用料：
培根
面包
鸡蛋
盐
黑胡椒
芝士
做法：
培根四根煎至熟就可以了，后面还要烤，所以不用煎到很脆
切片面包4片，用刀切掉四周的皮。预热烤箱375F/190C
用擀面杖把面包擀压平，用刀在四边中间各切上约2厘米长的切口。两面涂抹上黄油，(这一点也是和领导讨论的结果，这样靠烤碗那层面包就会烤得金黄)撒上些盐和黑胡椒，不需要太多，一点点就可以了
准备4个烤碗，没有也可以用烤玛芬的烤盘。四周底面都涂抹上黄油，面包切口稍微错开重叠一下就可以放进烤碗里，稍微压一压底面这样有更多的空间。注意面包的角也要涂抹上黄油，这样烤出来才好看
将烤好的培根围在面包里面，像一口井一样，中间洒上一些芝士，我用的马苏里拉芝士。其他芝士也可以。如果喜欢也可以加入一些番茄粒，蔬菜粒，但是不需要太多，考虑后面还要放鸡蛋
中间打入一个鸡蛋，如果喜欢这个时候可以撒一些盐和黑胡椒，再放一些芝士。入375F/190C的烤箱烤20-25分钟左右，如果想吃溏心蛋烤的时间就短一些。我吃的全熟25分钟刚刚好
减脂水煮甜虾
甜虾的营养价值：
1、含有丰富的优质蛋白。
2、含有维生素A，b1，b2。
3、富含多种微量元素，如锌，碘，铁，钙，镁，钠等。
4、甜虾内不含胆固醇，所以脂肪和卡路里含量较低。
甜虾的功效有：
1、增强人体免疫力。
2、补肾壮阳，提高人体性功能，可用于治疗男性肾虚阳痿，早泄等。
3、通乳作用，可用于治疗产妇乳汁少或无乳汁。
4、镇静作用，可以缓解神经衰弱。六，预防动脉硬化，预防高血压及心肌梗死。
用料：
400克虾
3克盐
500克清水
做法：
准备籽虾或甜虾，解冻，清水洗净。
水开下锅，加少许盐，3分钟捞出即可.
超简单免烤DIY芒果小蛋糕下午茶
这个是买的现成的鸡蛋糕做的，适合像我一样，没有很多时间又想给宝宝吃点新花样的职场妈妈。
用料：
曼可顿黄金蛋糕
芒果
香瓜
做法：
黄金面包取出来，可以直接用现成的一片做长型小蛋糕，也可以一切为二，做成正方形的
芒果，香瓜去皮切块，码在鸡蛋糕上就OK了，也可以摆成自己喜欢的造型。
香煎椰蓉南瓜饼
用料：
南瓜
糯米粉
水
糖
椰蓉丝
做法：
南瓜蒸熟后，用小勺压成泥
加入糯米粉和适量糖。我没有放糖，因为我觉得南瓜的甜味于我来说就够了。喜欢吃甜一些的可以放些糖
拌成面团，注意要稍干些，不然会太粘，粘手
饧一会后，做成饼，放锅里煎
煎至两面金黄即可
碟子里撒上椰蓉丝，吃的吃后将南瓜饼两面沾上椰蓉丝即成椰蓉南瓜饼
自制保温箱/发酵箱
用我自制的保温箱发酵的第一个面包镇楼！
冬天了，对于没有发酵箱南方人来说，发面是个大问题。今天某生鲜送的快递到了，拿出快递后处理这个泡沫盒是个大问题，于是灵机一动，做个保温箱吧！
完全废物利用了，零成本。
用料：
1个带盖泡沫箱
若干发泡铝膜（根据泡沫箱大小定）
若干双面胶
工具
剪刀、小刀、笔
做法：
保留好泡沫盒，量好内部长宽高，裁剪铝膜，铝膜后贴上双面胶，粘贴在泡沫盒内部
粘贴好是这样的，我这个是长方形的比较扁，如果有大一点的可以把盖子朝上，我这个为了好放器皿就做成了跟烤箱一样的开盖方式，不过是从下往上拉开的盖子
盖子上也要贴上铝膜
做好了，放在平坦的地方，放上一碗温度适宜的热水+要保温或者醒发的东西，盖上盖子等时间吧。
吐司二发中。比如面包一发，水温40-50度就好，二发，我直接放了一碗刚烧好的开水，大概1L左右。直接到二发结束，中间只要不频繁开盖子就不需要换水了。
这就是用那个保温箱做的两个二发好的吐司。
整个废物利用的过程，成本就双面胶稍微花费一点。
荒煮安康鱼
这个酱汁可以煮所有带骨的雨，一秒走进居酒屋
用料：
安康鱼骨，软骨肉
5清酒
1味淋
1酱油
1砂糖
做法：
热汤去腥
清酒，味淋，酱油，砂糖比例大致5:1:1:1
加入姜片，煮开后加入鱼块，大葱
落盖中火煮10分钟
开盖，保持中火煮10分钟收汁
适合带骨鱼
下次可以试试鲷鱼荒煮
遇见更好的自己
戚风蛋糕一个
用料：
5个鸡蛋
90克低粉
70克牛奶
70克细沙糖
50克植物油
做法：
把蛋糕烤好，放凉分层
腊肠炒蒜苔
制作时间：10分钟

制作简易度：★

口味：咸鲜
用料：
#材料
150克蒜苔
2根广式腊肠
2瓣大蒜
1颗小红椒
#调味料：
1/4小匙盐
1/4小匙味精
做法：
腊肠切薄片，蒜苔去头尾切成4CM的长段，大蒜切碎，红椒切圈。
锅内放1小匙油，冷油放入腊肠片及蒜蓉小火煸炒至腊肠转红色，盛出备用。
锅内剩下的油，放入蒜苔及盐1/4小匙，中火炒至蒜苔表皮有些微起皱即熟。
倒入事先炒好的腊肠，加入味精调味。
再翻炒1分钟即可。
成品
香辣土豆炖牛肉#秋季保胃战#
非常幸运获得了中粮的现金券，感谢中粮和下厨房的信任！在中粮挑挑选选最后决定了买牛腱，下单第二天就收到了。到手也是硬邦邦的。同事帮我签收的说快递小哥从保温箱里拿出来的，冷链真给力。第一次用牛腱来做炖牛肉没想到意外地好吃。瘦肉偏多但是炖出来一点也不柴，剩下的牛腱做了卤牛肉也是特别好吃。入冬了，炖一锅牛肉来贴贴膘吧～
用料：
500g牛腱
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
5瓣蒜
5个小米辣
适量香叶，八角，桂皮
几片姜
一小把干辣椒
两茶勺生抽
一茶勺老抽
适量盐
做法：
准备好原料，洗净去皮。煮一壶开水备用。
中粮的牛腱，看看这花纹，简直了！
胡萝卜，土豆切块。
下油，先炒土豆。半熟就好。
牛腱冷水下锅，煮沸飞水。清水洗净。
热锅热油，下洋葱翻炒至半透明。加入胡萝卜，翻炒片刻以后加入蒜瓣，姜片，香叶，八角，桂皮和干辣椒。
下适量两勺生抽和一勺老抽，撒入料酒。
加入之前煮好的开水，切记不可加凉水。大火煮开后转至中小火炖40分钟。
40分钟后加入小米辣和之前炒过的土豆块，如果已经没有汤汁可看情况补一些热水。
20分钟后，可尝一下咸淡，决定要不要补一些盐。大火收汁，装盘。
蚝油西兰花
工作日下班回来之后的减肥餐~但是忍不住，还是吃了一小团饭~
用料：
1朵西兰花
2勺蚝油
3瓣蒜
做法：
西兰花洗干净后烧水焯一分钟。
切点小红椒，大蒜。放油先炒一下小红椒大蒜爆香。然后放入以焯好的西兰花，炒一分钟。加入蚝油，盐调味，出锅！
开吃！
咖喱牛肉炖土豆
用料：
150克洋葱
10克油
300克牛腩肉
300克土豆
80克胡萝卜
1块咖喱块
做法：
牛腩肉300克。
5分钟/50度/5速，焯水洗净。

土豆，洋葱，胡萝卜。


就一种调料。
洋葱一切四。
3秒/-/6速，打碎。

加10克油，
2分钟/V/反转，1速，热油。

加入300克牛肉。
5分钟/100度/反转，小勺，煸炒。

加水500克
60分钟/100度/反转，小勺，炖煮。

加土豆300克，胡萝卜80克
10分钟/V/反转，小勺。

加入一盒咖喱块。
5分钟/V/反转，小勺。
完成
小美版炸花生米
看了好久小美版的炸花生菜谱，一直还没出手尝试，今天家里来了小朋友想吃，立刻尝试一下，完美。
用小美炸花生，既无油烟色泽又好，完美😎
用料：
250克花生米
40克油
3克盐
1茶勺白酒
做法：
在小美菜谱中启动带高温模式的菜谱。
加250克花生米和40克油，盖上主锅盖和防喷溅盖。

修改时间15分钟启动。
15分钟完成后，焖2分钟。将炸好的花生到在盘中，加盐和白酒搅拌一下即可。倒入白酒时还能听到滋滋的声音。
不用烤箱的酸奶小蛋糕
这款蛋糕无需烤箱，一个平底锅就搞定，做出来好的酸奶蛋糕，奶香奶香，口感如云朵般松软可口，家里有小朋友的宝妈做给孩子吃再好不过啦，好吃还不上火呦！
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
20克细砂糖
80克酸奶
15克玉米油
做法：
先将蛋白和蛋黄分离
然后筛入低筋面粉
搅拌均匀成粘稠顺滑的面糊
蛋白分三次加入白糖打发
打发至提起打蛋器有尖尖的角即可
然后将蛋白糊倒进蛋黄糊中
用勺子上下翻拌均匀
平底锅刷上一层薄油
放入面糊，弄成圆形，撒入少许水，盖上盖子焖2分钟
再翻过另一面，继续焖2分钟至双面金黄色即可出锅
葱姜手撕鸡
试一试，家常电饭锅也能玩出美食的花样。
用料：
三黄鸡
葱、姜
绍酒
粗盐
做法：
原料洗净。
如图。
葱姜垫锅底。
三黄鸡用粗盐抹一遍，腌制20分钟。姜切片，和葱一起垫在电饭煲锅底。放入整鸡，倒入少许料酒，注意水份不要太多。
按下煮饭档，约30分钟后跳闸换成保温档，不要打开锅盖，保温15分钟。
打开锅盖时香气四溢。
取出整鸡，趁热手撕成小块，鸡肉内的水份保留了一些，表皮略焦香。盛盘时撒上葱花即可。
撒上一些葱花。另外，可用锅底的鸡汁，和上姜蓉和葱花，调制蘸汁。
美美哒。
松茸虫草花竹荪瘦肉汤
用料：
一小把虫草花
10小朵姬松茸
5个竹荪
200克二刀肉
适量枸杞
6-7粒桂圆干
两片姜
适量盐
一勺白糖
做法：
二刀肉剁成肉沫，理成一团。
把猪肉剁成肉沫来炖瘦肉水是广东家庭常做的汤式，肉团在煮的时候不会散开，但在吃的时候可以轻易用勺子压开，方便年幼的孩童进食，如果不喜欢，可以用汤骨代替。
新鲜竹荪洗净，去掉头部的网状物，切掉尾部封闭的尾巴，只保留竹荪中间的主体部分，尾巴不用切很多，主要想去掉竹荪的些许异味。切好的竹荪以温水浸泡至下锅。

姬松茸提前一晚开始浸泡，下锅前再次清洗干净松茸身上沾的泥。

枸杞、虫草花均以温水浸泡10分钟。
肉团放在汤煲中间，姬松茸、虫草花码在四周（就是为了好看而已），切两片鲜姜放入，撒上桂圆干，放入矿泉水（忌用水龙头水），水量视各人口感而定，我喜欢浓一点的，放了两壶半家用随手泡分量的水，两人喝。竹荪、枸杞及其他调味品先不放，竹荪煮太久口感不好，枸杞容易出酸味。

不盖汤煲盖子，开大火煮到沸腾后转小火，盖上盖子，焖炖1小时。
小火煮一小时后，放一勺白糖提鲜，按口味放盐，加入枸杞和竹荪，用汤勺的边边将肉团一切四，轻轻压一压，方便肉汁出味。转中火，再煮15-20分钟。
关火，完成。
三色巧克力慕斯
6寸圆形慕斯蛋糕。给巧克力爱好者。
用料：
65克饼干
25克黄油
40克黑巧克力
1片吉利丁
60克奶油
10克糖
100克奶油
40克牛奶巧克力
1片吉利丁
60克奶油
10克糖
100克奶油
20克白巧克
1片吉利丁
30克奶油
5克糖
50克奶油
40克黑巧克力
100克奶油
1片吉利丁
做法：
饼干用料理机打碎，黄油溶化。
黄油加到饼干碎里搅匀，倒入慕斯圈。压紧压实。放进冰箱冷藏10分钟
60克奶油和黑巧克力隔水融化。100克奶油打发。吉利丁用饮用水泡软，隔水溶化。加入巧克力里搅拌均匀。倒入慕斯圈，进冰箱冷冻到硬。
60克奶油和牛奶巧克力隔水融化。100克奶油打发。吉利丁用饮用水泡软，隔水溶化。加入巧克力里搅拌均匀。倒在凝固的黑巧克力慕斯上面，进入冰箱冷冻到硬。
30克奶油和白巧克力隔水融化。50克奶油打发。吉利丁用饮用水泡软，隔水溶化。加入巧克力里搅拌均匀。倒在凝固的牛奶巧克力慕斯上面，留1厘米。进入冰箱冷冻到硬。
100克奶油煮沸，40克黑巧克隔水溶化。分3次奶油加入巧克力每次搅到光滑再加。
放凉到28度，淋在慕斯圈里。冷冻到硬。
火枪喷慕斯圈一圈然后从上面脱模。用白巧克力滴再上面。在用巧克力卷做装饰
番茄鸡蛋烩面
用料：
一只鸡蛋
1/4只青椒
半条火腿肠
一个番茄
一人量宽面条
2大勺意大利面酱
做法：
材料洗净切丝。面条清水煮至7成熟过冷水盛出、鸡蛋炒好盛出。
番茄去皮切块炒出沙，加两大勺意面酱，依次放入青椒丝、火腿丝、面条、鸡蛋翻炒收汁即可。
绿豆薏米百合小米粥
夏天相信每家都会必备绿豆、薏米，当然我也不例外，本来想就烧个绿豆薏米汤，翻到冰箱里还有一只百合，干脆再加1把小米，今天我的晚饭就你了。
用料：
1小把小米
100克绿豆
1小把薏米
1只百合
2块冰糖
做法：
薏米洗干净提前1天浸泡
绿豆1小把洗干净浸泡1小时，同时取1大只新鲜的百合掰成小朵，洗干净泡在清水里，小米一把清水滤干净，一切准备就绪
取一锅放入冷水，依次放入绿豆、薏米，盖锅盖大火烧开，再添入冷水少许，继续大火烧开，直至绿豆开花。
再放入小米和百合，盖盖大火烧开，不时用勺子搅拌防止沾锅，转中小火放入2块冰糖，尝一下小米软糯了，就可以关火了。喜欢薄一点的可以中途再添水。
好了，装碗冷一会儿，开吃！
好吃到舔盆的鲜肉馄饨，连汤汁都不剩！
哈喽，我是圆妈！今天分享一道超好吃的鲜肉馄饨，皮薄汤鲜，肉质鲜嫩，一口一个，连汤汁都不放过哦！

大家平时可以多包一些冷冻保存~吃的时候再煮，十分钟就轻松搞定一碗暖心暖胃的早餐！
用料：
250克猪肉
2根小葱
2根香菜
适量紫菜
1个鸡蛋
适量虾皮
适量馄饨皮
做法：
首先，把猪肉洗净切块，把香菜和小葱切碎备用


把猪肉块放入理机中，按压几秒绞成肉糜盛出到大碗里


肉糜中加入葱花，鸡蛋、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、适量花椒粉、少许食盐、少许味精和几滴香油，一起搅拌均匀备用


把肉馅放入馄饨皮中包起来，多余的可以包起来冷冻保存


烧汤汁:锅中加水烧开，放入紫菜和虾皮煮熟，关火后加入2勺生抽，少许食盐，少许白胡椒粉，几滴香油即可


另起锅煮馄饨，煮好后放入汤底，撒上适量香菜就好啦！
彩椒烧煎豆腐
豆腐零失败。
用料：
块老豆腐
勺生抽（味事达味极鲜）
勺淀粉
瓣蒜
勺蚝油
葱
克油
做法：
豆腐切片 然后改刀成三角状  葱段  蒜末 青红椒切细条
热锅下油 油不用太烫 微微起小泡泡就下豆腐  注意豆腐不要叠起来 要每一块都均匀分布受热  豆腐太多 可以分两次
豆腐煎两面金黄，起锅。
煎豆腐的底油  加热放葱蒜 炒出香味 倒入已经煎好的豆腐，翻炒加味事达味极鲜  倒入青红椒 加耗油 加盐  青红椒炒熟  淀粉加一点水 勾芡出锅。
防潮免煮不消泡的蛋白糖配方/阿猪烘焙视频：马琳糖
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

这款瑞士蛋白霜配方，经过多次修改，操作简单且稳定性强，口感也不甜腻，是我制作造型糖的保留配方，希望大家喜欢。
他有个法式蛋白霜的同门：http://www.xiachufang.com/recipe/102870858/
意式的失败率大已经给阿猪一脚踹出师门了。

闲话少叙，我们开始吧~

剩余的蛋黄除了炒饭，还可以做酥饼https://www.xiachufang.com/recipe/102822229/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/

*马琳糖（meringue），是一种以蛋白和糖为原材料，通过打发，挤制，风干定型后形成的装饰性糖果。
说人话就是小时候吃花占饼干上面那一坨（抱歉用这个量词）
用料：
1个蛋白
60g细砂糖
6g玉米淀粉
做法：
除了制作蛋白霜，还有三款不需要色素的卡通造型挤法。
提前准备好：
1.烤盘上铺上硅胶垫或者硅油纸（不要用普通一撕就破的油纸，要用成卷那种）
2.烤箱预热至85℃
3.煮一壶开水备用。
取一无油无水的打蛋盆分离蛋清。
底部面积小为佳，方便打发。
倒入全部细砂糖（如无细砂糖，糖粉亦可），粗略搅拌至砂糖湿润。
煮一锅开水，倒入一个大一点的盆子，注意保持水温沸腾。
将打蛋盆放在盆上，底部接触沸水，持续搅拌直至砂糖融化。
搅拌时是可以感觉到颗粒慢慢溶解的，感觉差不多了就用手捻些蛋液看看是否还有颗粒物残余。
糖蛋液制作完成后，取出，用干抹布擦干底部水分。
低速打发，避免液体喷溅。
打发至蛋液发白后，转高速打发。
加热后的高糖分蛋液会比普通蛋白霜更难打发，但加热搅拌过的蛋白霜稳定性也更强，且因为分量较少，打发时间也不会很长。
直至能形成明显的纹路，有阻力，提起蛋白霜，能形成不掉落的小弯钩。
瑞士蛋白霜只能打发不足不会打发过度，如果不确定状态是否到位，不妨多搅打一会。
加入香草精（可不下）
倒入玉米淀粉
用刮刀大致翻拌，包住干粉即可。
低速搅打均匀后，低速缓提甩掉打蛋头上的蛋白霜。
接下来制作准备挤花，取两枚裱花袋，分别装入大号和小号圆形花嘴。
如果没有小花嘴，可以直接装入裱花袋中剪一小开口，大号亦可相同操作（开口剪大一点）。
但个人建议最好还是用花嘴，不然兔子脑袋可能会像被门缝夹了···
取一口杯，将裱花袋套上。
在装有大号圆形花嘴的裱花袋中装入2/3的蛋白霜。
剩余的装入小号花嘴
用刮板将蛋白霜向前刮，拧紧裱花袋开口并顺势绕在虎口上。
我们先来挤圆圆的兔叽脑袋~
挤到合适的高度后，慢慢放松不用力，手腕转圈轻轻断开，避免形成尖角
耳朵稍后，我们先一鼓作气把大圆花嘴需要用到的部分挤完。
接下来做融化的雪人儿。
先挤一个「Z」字
然后在上方挤出一个球。
雪人雏形get√
最后我们来做一只趴趴兔。
先挤一个球作为兔子的脑袋，可以扁一点，收口处像兔叽一样放松力气旋转断开。
再在圆球右上角挤一个相连的球做身体。
最后在兔子们的圆脑袋上用小号裱花嘴挤出耳朵。
如果想要一只萌萌的兔子，可以用牙签轻轻抹平尖尖的兔耳朵，或者收手时旋转几圈断掉尖角。
如果兔子的耳朵尖尖的，看起来会有点邪恶。
在雪人的脸部点上红色糖粒作为鼻子。
如果没有色素，可以在此时在兔子的脸部点上芝麻作为眼睛。
中层，85℃，有热风开热风。
烘焙至少1.5小时，或直至表面干燥，掰开内部也干燥为止（宁久勿短）
用色素笔点上眼睛，兔子就做好啦~
韭黄炒蛋
韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。


用料：
200g韭黄
3个鸡蛋
适量油
适量盐
适量葱花
做法：
鸡蛋打散，加入一点油和一点盐拌匀；
韭黄摘掉老的部分，洗净，切成约4cm的段；
热油锅，下韭黄炒至断生，加一点盐调味；
然后倒入鸡蛋液一起与韭黄炒熟即可，喜欢的话还可以加一点葱花，不加亦可！
水果酵素
混合水果酵素
用料：
苹果
凤梨
火龙果
猕猴桃
柠檬
冰糖
做法：
一层水果
一层冰糖
南瓜米糕—“蒸”的好吃不上火
南瓜米糕非常松软，可以作为小宝宝的手指食物，也可以作为大宝宝的加餐点心。今天的方子是要打发蛋白的，如果宝宝还没有添加蛋白或者对它过敏，可以直接打发蛋黄。做法简单，“蒸”的好吃不上火。没有加糖，非常纯正的原味，喜欢加糖少加点。
用料：
100克南瓜
50克大米粉
1个鸡蛋
做法：
准备材料。
南瓜切片蒸10分钟。
南瓜压成泥，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入南瓜泥中，混合均匀。
再加大米粉，混合均匀。
模具刷一层油。
不加糖直接打发蛋白，将蛋白打发至短而直的尖角。
蒸锅开始将水烧热。
蛋白分2次与南瓜蛋黄泥混合均匀。
倒入模具。
上锅中火蒸15分钟。
南瓜米糕完成！
剁椒蒸鸡
秋天来了，需要吃红红火火的剁椒菜来暖身开胃，配米饭非常下饭。#万州厨师学校##万州厨师培训##学厨师到万州长城烹饪学校# #厨师# #烹饪技术##万州学厨师##学中餐##烹饪培训# ​​​​
用料：
10个鸡中翅
2大匙豆豉
2大匙剁椒
1小把金针菇
适量姜蒜葱
2汤匙生抽
1汤匙料酒
1茶匙白糖
1茶匙淀粉
做法：
把鸡中翅一分为三，剁好后放入清水中浸泡15分钟，泡出血水后再冲洗一遍沥水备用
姜切片，蒜剁碎，香葱切成段
金针菇切去根部后撕开，铺在碟子里
把姜葱蒜和鸡中翅搅拌均匀
放入生抽，料酒，白糖和淀粉抓匀腌制15分钟
鸡翅腌制好后铺在金针菇上面，撒上一层豆豉
最后把剁椒铺在鸡翅上面，水开后中火蒸25分钟后即可（时间按现实情况调整）
撒点葱花点缀下出锅，开吃
杂酱面
今天第一次做，去超市买的食材，向正在买菜的老北京老奶奶讨要杂酱的做法。老奶奶还蛮热情，不但告诉我用什么酱和，还告诉我平时她爱用的牌子。
用料：
一斤带皮五花肉
适量干葱头
适量姜末
适量干酱
适量甜面酱
少许豆瓣酱
一根黄瓜
适量萝卜
适量黄豆
适量黄豆芽
适量京葱
适量芹菜
做法：
五花肉切细丁，淀粉少许，盐，黄酒（料酒）腌个10 分钟 
天源甜面酱，干酱，豆瓣酱1:1:
5的比例，加适量凉水调匀
萝卜，京葱，黄瓜切细丝；芹菜梗切丁，干葱头，姜切末；
烧热油5分左右，中小火将五花肉煸至金黄，加姜末，干葱头末炒匀，炒香
往里放调匀的酱，保持中小火，不时拌动，以防糊；
小火，熬约5分钟，烹黄酒，酱油，冰糖适量，继续3分钟即可
煮面，过冰水；同时焯熟黄豆和黄豆芽；最后将细丝（萝卜，黄牙，京葱） 黄豆芽，黄豆，芹菜丁于面上，浇酱而成！
巧克力流心方形泡芙
不知道从什么时候开始
流心、爆浆…… 简直就成了网红的代名词
大概是满满的馅流出来那一刻的动态诱惑力吧～
想要内心的馅料更多，
那非泡芙莫属。
膨胀的外表，
内心全是中空，
馅料百分百～
我的这款方形泡芙，
内馅采用巧克力甘纳许，
切开的那一瞬间，
满满的巧克力酱流出来，
相当有诱惑力呀～
 
为啥要做方形泡芙呢？
我的歪理是：
立方体的体积大于直径与其变长相同的球体，
So
做方形泡芙的目的是为了让大家吃到更多的馅料！
[笑哭]
 
其实还有个灵感来自于现在大热的魔方蛋糕，
方形泡芙也是完全可以结合呀。
这次做的数量不够，
下次多做一点摆一个。
用料：
泡芙体
45g黄油
2g白砂糖
1/8茶匙盐
55g低粉
100-110g水
95-100g全蛋液
馅料
适量巧克力甘纳许
淋面
适量巧克力
做法：
黄油、水、白砂糖、盐混合，大火煮开（注意一定要煮的非常开，中间和四周都呈大气泡）
倒入过筛的低粉，快速搅拌至无颗粒（注意要将蛋抽中间的面团抖出来，不要有没烫熟的面疙瘩），待锅底有薄薄一层毛巾层，再熄火。（面团一定要烫熟、烫透，但不要糊底。泡芙失败的一个很重要的原因是面没有烫熟，）
将面团移至另外一个盆里（锅底的膜不要刮出），待降温后（手摸上去略微有热度就正好），分次加入蛋液，搅拌均匀。（注意一定要分次加，每次加入的蛋液都混合吸收了再加下一次）。
注意最后的面团状态，光滑柔润，用刮刀提起呈倒三角。（配方中水的用量和蛋液的用量都是参考值，要以面团的最终状态为准）
放入裱花袋，挤入方形的模具里，因为泡芙膨胀力很强，注意不要挤太多，差不多模具的1/5左右就可以了，挤多了会爆出来。（我用的是彩味家的方形蛋糕模，如果挤出的面糊不太均匀，可以用手指略蘸一点水将表面整平，成品形状会比较好看）
模具上加盖一个烤盘（如果有盖的模具就不用了），放入预热好的烤箱，上火230℃，下火210℃，烤10分钟左右，降温至上火210℃，下火190℃，烤20分钟左右，总共烘烤时间在30分钟左右。时间到了之后，关火，不要急着出炉，让泡芙先在烤箱里停留5分钟左右，定定型。
出炉，待冷却后用泡芙嘴挤入馅料，我用的是巧克力甘纳许（巧克力融化和淡奶油以1:1的比例混合）。（如果不想要巧克力流心，用打发的淡奶油或卡士达酱都可以）。
外表用巧克力淋面。（如果外表不是很平，可以先抹上薄薄一层奶油霜）
表面撒一点榛子碎做装饰。
奶油培根意面
之前到处搜视频搜下厨房菜谱自己做过奶油培根意面，其实也觉得挺可以的啦。不过这次呢跟着西餐厨师姐夫学到了其实不用放一盒奶油也能做出浓香的奶味。下面是记录贴。
用料：
1份意大利面
若干片培根
4瓣蒜
随意勺黑胡椒
2克盐
四分之一个洋葱
40克淡奶油
120克牛奶
4个蘑菇
做法：
用不粘锅。入油煸炒洋葱和口蘑，炒出水份，加入培根蒜片加入黑胡椒粉炒到爆香，培根焦一些。
炒香后倒入事先煮好的意面，翻炒几下就可以倒牛奶进去了，到意面的一半的量，然后中大火翻转等收汁，这时候可以加少许白胡椒粉，一小丢盐，鸡粉适量，还有黄油2g，差不多收汁就可以加入奶油啦。
加入奶油后是小火翻炒等待奶油糊在面上的状态，这时候先试盐味，不够加盐。最后关键来了，小火，加入一个蛋黄快速均匀糊在面上，可以加入少许牛奶。加鸡蛋是为了增稠，使成品更加浓郁。关火用余热翻转。蛋黄差不多融入了面里就可以出锅了。
快手红油牛蛙
你希望一个嘴馋的人有什么故事......
用料：
只牛蛙4
适量姜
适量辣椒
一小勺淀粉
适量盐
适量鸡精
一个大蒜
适量花椒
适量胡椒粉
1个蛋清
适量小葱
5到10克辣椒粉
1到2瓶啤酒
1根莴笋
做法：
牛蛙切小块。
我看到好多外面的餐馆都是连皮烧的，我觉得有点可怕。我一般都是让鱼摊的老板给我弄好去皮，回来只要洗干净就行了。
准备好葱、姜。姜拍破！
加少许盐，和白胡椒粉。然后把葱姜放进牛蛙里用手搓破，加入啤酒！啤酒！啤酒！让葱姜汁浸到蛙肉里去腥！去腥！去腥！
莴笋是铺底的，过一下水！

准备好生姜，大蒜，小米椒和干辣椒🌶️
牛蛙腌制15分钟左右加入少量淀粉和蛋清抓匀
抓好后的样子
下油锅炒到断生！
不要多抄，变色了就可以拿出来了！
买一包麻辣香锅的调料，把之前准备的，大蒜的、生姜、辣椒等一起下锅炒香！中火！中火！中火！不然会炒焦！
加水，或啤酒煮开！下过好油的牛蛙
煮至熟即可！捞出换小盆，下面铺上之前过水熟的莴笋！把牛蛙铺在莴笋上！
把刚才锅里的汤也放进小锅里
面上铺适量辣椒粉、青红花椒、干辣椒、葱花。
烧热油浇上去！有小视频！这一步请注意安全！
放几根香菜
完成！
全麦红糖馒头
从营养学角度来说，全麦粉在加工过程中保留了麸皮与胚芽，小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，用来制作发酵面制品食用起来更健康。红糖在制作过程中因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有多种维生素和微量元素，营养成分比白砂糖高很多。全麦粉和红糖绝对称得上是黄金组合呦。
在此推荐的全麦红糖馒头，个人认为无论口感还是营养角度，都是一级棒的哈，非常值得作为家庭常备面食。
用料：
300G有机全麦粉
50G或适量红糖
2G－3G酵母
适量温水（用来化开红糖和酵母）
做法：
温水化开红糖，并放入酵母拌均匀
红糖水加入全麦面粉拌匀，用手揉面成面团，放温暖处发酵涨至2倍高；
发酵好的面团再次揉光滑，切割成大小均匀的面剂子，滚圆或用刀切成馒头状
整形好的馒头醒发20分钟，看状态涨发至2倍大
开水上锅蒸20分钟，捂5分钟开盖
海盐柠檬烤虾
哈哈哈哈，是去朋友家蹭饭
她做的菜
超简单
用料：
1/3个柠檬
随意只虾
适量海盐
做法：
虾洗净，稍微晾一下水
烤箱预热200-220度。虾倒入锡纸烤盆，第一次加入少量的海盐，烤20分钟
然后再加入适量海盐，把虾移到靠近上火位置，个人喜欢内里有汁，外面酥脆 ，再烤3-5分钟，自己观察，不要烤干哦
烤好后切柠檬片，放在面上就可以了。因为有热气，柠檬会慢慢渗出汁液，非常好吃
无骨柠檬鸡爪🍋
用料：
数只鸡爪
5片柠檬
5个小米椒
2勺蒜末
3根香菜
3勺生抽
2勺蚝油
1勺陈醋
5克白糖
2勺香油
做法：
1:用水把鸡爪煮一下，煮的时候里面放点料酒葱姜，煮开捞出放在冰块水里冷二十到三十分钟，拿刀把鸡爪中间划一下去骨
2:把去好的鸡爪放在盆里然后上面放柠檬片，接着配调料小米椒蒜泥生抽醋蚝油糖香油浇调料最后放香菜开始拌拌好装在密封罐子里放在冰箱冷藏两个小时就可以吃了！
3:拌好装在密封罐子里放在冰箱冷藏两个小时就可以吃了！
冬季限定：太妃榛果甜甜圈(烤箱版)
之前做过一个油炸的甜甜圈，感觉热量有点高，过程有点长，因此尝试一个烤箱版甜甜圈，抹上巧克力榛果酱，冬季限定，非他莫属啦。和星巴克的太妃榛果拿铁很配哦。
用料：
90克低筋面粉
2个鸡蛋
20克白糖
30克蜂蜜
30克牛奶
30克玉米油
3克泡打粉
1克盐
若干巧克力榛果酱(装饰表面)
若干装饰糖果(装饰表面)
做法：
除了泡打粉，低筋面粉以外的所有东西放入盆中。打蛋器和匀。(我的鸡蛋有点小，所以放了三个)
低筋面粉和泡打粉过筛
一同拌匀，不能有生粉
磨具里刷油，这样比较好脱模，同时烤箱预热160度
将糊倒入模具，这点正好做6个，图片中倒的有点满，实际七八分满就可以，要不然膨胀起来后，甜甜圈的圈就被“淹没”不见了。
上下火160度烤20分钟，烤好后，反扣敲一敲，就会一个一个掉下来
很多教做甜甜圈的装饰都建议用巧克力融化后来做，其实融化巧克力挺费时间的，在这里强烈推荐一个神器：巧克力榛果酱，这个酱平时是常温保存的，状态是可以抹得开的固体，但如果放到冰箱冷藏里，就会变得非常坚硬了。
撒上彩色的糖粒，就装饰完毕啦，这样最简单。
完工，开吃啦，颜值很高吧
榴莲蛋挞
用料：
随意克榴莲肉
盒蛋挞皮
随意片芝士碎
做法：
榴莲肉
直接方式榴莲肉和芝士碎
可乐鸡翅
用料：
12个鸡翅中
适量可乐
适量盐
做法：
鸡翅中洗净泡出血水，锅中加少许油热后摆入翅中煎至上色。
翻面煎另一面至上色。
倒入可乐漫过翅中。
中小火煮至可乐收至汤汁浓稠。
出锅盛盘开吃。
超爽口的酸辣拌豆皮
全部自创～在做菜的这些年不断创新改进出的口味，南北方都爱吃❤️
用料：
根据个人口味多少辣椒面/干辣椒段
4瓣蒜末
1勺糖
半勺鸡精
10粒花椒
2勺生抽
2勺醋
适量食用油
1张油豆皮
1根黄瓜
菜少可以不放，豆皮黄瓜多适量放一点盐
做法：
豆皮切宽丝，黄瓜切丝
蒜末、辣椒粉（段）、鸡精、白糖、花椒、盐放入耐热碗中，烧热油加入，趁油热搅拌，加入生抽、醋，搅拌均匀
料汁倒入拌均匀即可～快尝尝吧
素馅包子（包菜胡萝卜木耳鸡蛋虾皮）
用料：
包子馅儿（7-8个包子）：
小半个包菜
1根胡萝卜
1小把木耳
2个鸡蛋
2小把虾皮
包子皮儿（7-8个包子）：
300克面粉
150克水
3克酵母
做法：
包子馅儿原材料集合：木耳提前泡发，泡发后有满满一小碗；胡萝卜的大小参照一下我的小手，如果是那种粗壮的半根就够了。
两个鸡蛋打散，放一丢丢盐，千万别放多啊，因为后面调馅儿还要放的，炒碎盛出待用。
胡萝卜擦碎，放一丢丢盐炒一下。炒一下会更有营养，炒软了也好包，当然如果你太懒不炒也是可以的，但是要切小粒一点，不然戳破包子皮就不好了。
至于木耳和包菜，我都是用这个解决的，包菜把硬芯和粗梗去掉，悠着点别打成碎渣渣，那就不好吃了。。。注意！打完之后要用手攥一下，用力把水份挤干。虾皮洗完也一定要攥干水。
开始调馅儿：花生油2汤勺、香油1汤勺、蚝油、鸡精、花椒粉，五香粉有就放一点点没有不放也行。盐最好在包之前放，不然容易出水。拌匀尝尝咸淡，比正常炒菜明显咸一些，这样才香。
和面擀包子皮：300g面粉、3g酵母、150ml水揉成光滑的面团，我懒我用的面包机，两个15分钟的面团程序，取出来再揉两下，然后搓成长条，均匀分成8个剂子，压扁擀皮开始包，过程我就不细说了，好多菜谱专门教的。我这里用的是一次性发酵法，所以不用发面。
包好后留足间隙放锅里盖上锅盖，点火20秒左右关火，让锅里温度升高利于发酵。大概30分钟左右，包子明显胀大，大概1.5倍左右，就可以开始蒸了。
大火上汽后改中火蒸15分钟即可。
一口气吃了四个。。。。撑
香蕉核桃马芬
用料：
2根熟香蕉
200g低粉
2个全蛋
50g细砂糖
170g葵花子油
60g牛奶
1小匙柠檬皮
2小匙柠檬汁
1小匙泡打粉
1/2小匙小苏打
60g核桃
做法：
准备工作：香蕉用叉子碾碎备用；鸡蛋室温回暖备用
将全蛋中加入白砂糖，搅拌均匀
依次加入葵花子油，牛奶，刨好的柠檬皮屑，柠檬汁，每一次都充分的搅拌均匀
加入香蕉泥，用刮刀充分搅拌均匀
筛入低粉、泡打粉和小苏打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊
舀入纸杯中，7-8分满，面糊上放上核桃
烤箱185度预热，中层，20分钟
西兰花炒牛肉（嫩牛肉腌制方法）
西兰花是被公认的健康食品之一。女性怀孕期间每周吃3次西兰花，每次200克，就能对胎儿心脏起到很好的保护作用。据专家介绍说，西兰花之所以具有这样的功效，是因为里面含有一种叫做SGS的物质。这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。西兰花的维生素C含量几乎是番茄的4倍。维生素C能增强孕妇免疫力，保证胎儿不受病菌感染，同时还能促进铁质的吸收。西兰花中还含有丰富的叶酸，这种物质可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害，对胎儿的生长发育同样有着重要作用。因此，准备怀孕的妇女，都应注意多吃一些叶酸含量高的食物。这里需要提醒的是，叶酸性质不稳定，食物贮存时间太长、贮存温度太高、烹调时间过长等都会令叶酸受破坏。因此，西兰花以少油快炒为佳，或者用鲜鸡汤焯一下直接吃。
用料：
西兰花
牛腱子肉
做法：
将牛肉洗净，切片；西兰花洗净掰成小朵；大蒜、生姜切末。
在另一个菜谱有介绍我的独门秘籍之一牛肉腌制方法。这次我用的是爸爸传授的腌牛肉方法。在牛肉中加入适量的小苏打、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、花生油，搅拌均匀后放入冰箱，盖好保鲜膜腌30分钟以上。
锅中加水，加少量的盐煮沸后，倒入西兰花，至7、8分熟时捞出沥干水分。
起油锅，将蒜蓉、姜末爆出香味；牛肉入锅迅速翻炒，加少量的盐、糖，加入西兰花翻炒一分钟，淀粉水勾芡起锅。
木瓜焖（炒？）排骨
用料：
适量姜蒜
适量油
二人吃份排骨
一只不要太熟的木瓜
随意盐
随意葱
少许生抽
做法：
选一只不要太熟的木瓜，太熟容易煮烂。削皮，把瓜囊的白色用汤勺刮干净，并切小块。
姜切片，蒜用刀侧拍扁，排骨用清水清洗滤干。
开大火，放姜片与蒜头，再加花生油少许（这样的先后顺序可以防止油溅飞）。锅烧红以后，先放排骨稍微炒一炒，加少许料酒、少许生抽。直到排骨五成熟。再放木瓜，翻炒。少许盐，少许水。盖锅盖，小火焖十分钟。
上菜啦！！！！
新疆人的家常手抓饭（电饭锅版适合娃吃）
作为新疆人，“手抓饭”是茂茂奶奶的拿手菜，今天这个版本就是奶奶的菜谱，和店里的比，肉块小，菜量足，不油腻，配料超级简单，味道也绝对不打折扣，反而因为这种家常的做法让我们更能够吃到来自羊肉洋葱和胡萝卜这三个新疆人钟爱的好伙伴之间碰撞出来的浓浓的“新疆”的味道。

话说，我做中餐从不称重，今天为了大家参考，我都给出了精确的重量，但其实菜和肉多点少点真的没关系的，唯独就是水量一定要把握好哦！
用料：
300克大米
230克羊肉
425克胡萝卜
250克洋葱
1汤勺料酒
1茶勺孜然粉
1汤勺生抽
1茶勺或适量盐
放置和米平齐水
若干葡萄干
做法：
第一步：一定要记住，在做所有步骤之前，泡上米！不然米泡的时间不够最后会硬！
准备材料：胡萝卜，洋葱，羊肉
准备调料：油，料酒，酱油，盐，孜然粉
所有材料切碎，切碎！这是娃爸切的，最后非要说好吃是因为他切的好，好吧，那就表扬一下！
热锅凉油，一定要先把锅烧热再倒油，不然会沾！油量是平常炒菜的2-3倍。
放入羊肉煸炒
炒至羊肉完全断生变白，加入料酒。
接着加入洋葱，继续翻炒。
炒至洋葱变得有点软了，加入孜然。
接着加入胡萝卜，继续翻炒
炒啊炒，炒啊炒，加入生抽，下图是加了生抽的效果
慢慢会发现菜出了不少水，继续炒啊炒
慢慢发现水分变没了，这时候关小一点火，继续炒啊炒，这时候因为没有水了，你会发现菜上裹上了一层油，慢慢继续炒
边炒边尝尝，如果胡萝卜没有任何硬的感觉了，筷子也可以夹断了，加入盐（不一定一茶勺，先少放尝一尝，自己调），再翻炒均匀，就好了。关火吧，全程炒大概10分钟以上。
倒入电饭锅里
看一下泡好的米，已经变白了，这就对了
把米铺平到菜上
加水，至你能看到水冒出来了，就好了
这是加好水的状态
我家娃最关注的一步，撒葡萄干！
电饭锅等一小时左右，出锅了，胖乎乎的葡萄干好可爱！
拌好了，整个屋子都飘着这个味道，不好了，忘记关卧室门，今晚要伴着手抓饭的味道睡觉了💤
一定要配一点爽口的凉菜哦，开动！
凉拌三丝(豆皮、胡萝卜、黄瓜)
这个是家常菜，简单易做。很多人对于三丝的搭配也不相同，常见的有海带、土豆丝、胡萝卜丝、粉丝等。
用料：
一根胡萝卜
一根黄瓜
100g薄千张
少许香菜
半个红椒
1小勺盐
1小勺白糖
适量米醋
几滴芝麻油
少许辣椒油
做法：
将胡萝卜、黄瓜、千张、红椒等食材用凉白开洗净，切成丝。
将调料分别加入食材中，搅拌均匀即可装盘。
云南罗平地方特色糯谷草灰火腿粽
糯谷草灰火腿粽是我们云南罗平的一个小镇（板桥）的特色粽子❤它是把糯谷草烧成灰，过筛然后加入到糯米和当地火腿还有调料中进行炒制，最后用我们地方特有的一种粽叶（一叶兰）进行包制，最后柴火熬煮，就能吃到超好吃的火腿灰粽啦！😍别看它黑黑的，味道超级好！平时减肥的我一到端午就把减肥改到明天😂😂😂
用料：
适量盐
适量火腿
适量糯谷草灰
适量片一叶兰（粽叶）
做法：
这就是一叶兰，又叫斑点粽叶
本地高原火腿
这是混合炒制出锅了
这是专门包粽子的一种植物，我们叫粽巴掌，因为它打开像巴掌😁
包好的粽子
柴火灶下锅煮
草灰火腿粽
草灰绿豆肉粽
真空包装 加冰袋 可邮寄
火腿 粽巴掌 草灰（图看上去有点紫，其实是黑色的😄）
把火腿上肥的肉先炼一下油，不然太肥
这是用来包草灰绿豆肉粽的肉肉😍很香
妈妈和姐姐在包绿豆肉粽
我的微信，有想吃的＋我邮寄
有什么问题可以留言哦
蜂蜜百香果
用料：
百香果
蜂蜜
做法：
广西百香果
对切
把里面的肉肉都挖出来装入密封瓶中
添加蜂蜜拌匀
搅拌
加一片薄荷
每天一两勺冲水喝
密封，入冰箱
腊肠饭
用料：
腊肠
香菇
蔬菜粒
大米
做法：
腊肠切片，个人觉得川味腊肠更好吃
香菇切丁
焯过水的蔬菜粒，我比较懒用的是速冻蔬菜粒，也可以自己买点新鲜蔬菜切成丁
锅烧热，不加油，放入腊肠，炒出腊肠里的油，要用小火哦，要不特别容易糊
加入香菇丁翻炒，再加入蔬菜粒和大米，大米炒到变透明少加一点料酒和生抽，腊肠本身就含盐，所以不用放盐啦
炒好的食材放在电饭煲中，跟正常焖米饭加一样的水量就可以。还可以在上边放几个虾仁之类的，也很好吃，今天家里木有虾仁，就没放
闷好啦，搅拌一下就可以吃
这是之前放了虾仁的成品
日式溏心蛋
超爱吃日式溏心蛋，自己瞎琢磨竟然误打误撞做出了和拉面店里味道一样的溏心蛋，记下来以免忘了^o^
用料：
想吃几颗用几颗鸡蛋
一小把木鱼花
适量味极鲜酱油
适量，味极鲜两倍量生抽
适量，可稍多糖
根据口味自行决定盐
少许香醋
做法：
木鱼花开水泡着待用，或者把木鱼花放水里直接煮几分钟。根据鸡蛋个数决定酱汁的量，没过鸡蛋就行，调好酱汁。酱汁就是所有调料加在一起，倒入木鱼花泡的水（过滤掉木鱼花）。甜咸可以尝一下自己调整，要比正常的菜咸一些。
常温生鸡蛋冷水入锅，大火煮到水沸腾，关火盖锅盖焖五分钟，一定要秒表计时。
鸡蛋焖好后捞到冰水里，稍微泡一下，蛋壳轻轻敲的碎碎的，轻手轻脚剥蛋壳。然后丢进卤汁里，浸泡隔夜，溏心蛋完成。
同时还能卤毛豆，鹌鹑蛋，老豆腐。