xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱油蛏子
用料：
500克蛏子
适量葱姜
1大勺海鲜酱油
1/8小勺盐
1/4小勺糖
1小勺料酒
做法：
用刀把蛏子对刨开，不用切断，仔细清洗里面的泥沙，撕掉连接蛏子肉和外壳的薄薄的膜衣。
锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入蛏子，焯水捞出后沥水。
锅内入油，7分热，爆香葱姜。
倒入蛏子，大火爆炒数下。
调入酱油、糖、盐。
翻炒匀出锅即可。
大理酸辣鱼
周末美食：大理酸辣鱼🐟 🐟 
 
 清江鲫鱼，搭配新鲜的酸木瓜和干木瓜、糟辣子和辣椒面，酸辣回甜，层次丰富，经过大火烧开小火焖炖佐以豆腐，土豆。

梅丽雪山转山，念念不忘在云南吃的那一次大理酸辣鱼，感谢桂林薇亲自腌制寄来的槽辣子。
用料：
鲫鱼
鲜木瓜，干木瓜，姜蒜，槽辣子，干辣椒面，香菜，生抽，料酒，白胡椒粉
做法：
准备原材料。
适量油，小火爆香葱姜片。
加入槽辣子，继续煸炒。
放入鲫鱼，加水，放辣椒面。
加鲜木瓜和干木瓜。料酒，生抽，白胡椒粉，盐调味。大火烧开，小火焖炖。可以加豆腐和土豆。
出锅，撒香菜。
香蕉核桃马芬蛋糕-长帝烤箱食谱
香蕉核桃马芬蛋糕-长帝烤箱食谱
用料：
香蕉核桃马芬蛋糕-长帝烤箱食谱
做法：
香蕉核桃马芬蛋糕-长帝烤箱食谱
薄薄的松软杂粮饼，大饼卷一切
买了黑麦粉，老板说是中筋粉，包子和饼做起来。
全麦粉一样做法。
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华丽的分割线
不放酵母的做法，用杂粮，如果要松软，①热水揉面②做饼的时候盖盖子，把热气闷在里面③厚的饼加水煮盖盖子
用料：
60克黑麦粉
50g小葱（其他蔬菜也可）
1克酵母（泡打粉也可，为了成品不硬）
2克水
5克油（擀饼需要）
1克盐（烙饼时候加）
五香粉
做法：
小葱切碎。其他蔬菜也可。
所有食材（粉 小葱或蔬菜碎 水 酵母）搅拌后揉匀放置5-10分钟（放置步骤不能少）。
面团切成4份，每份擀成饼（擀的时候擀面杖和案板抹油），平底锅两面煎一下（几乎不用油煎也行），煎的时候撒盐即可，卷饼时候加酱料的话不撒也行。。
用其他杂粮粉一样方法。
左上这个饼，做了很小的饼。用上方切好的蔬菜加酱卷在饼里吃。
大饼卷一切。
麦冬梨汤
清燥润肺 益气生津 
我很喜欢的一款汤 甜甜的.甜而不腻.～
方子是两人份的哦.～
用料：
1个梨
10克北杏
1个蜜枣
10克麦冬
约250克猪展肉
做法：
1.梨洗净去心切块.猪展肉焯水.
2.全部材料扔进隔水炖的锅.约炖3小时.然後加少许盐和鸡粉就可以开吃啦.～
不洗面凉皮➕凉拌汁
凉皮方转自孔老师教做菜，自己做了修改，记录一下，凉拌汁来自抖音，搬过来方便记录
用料：
250克高筋面粉
20克红薯淀粉
550克水
3克盐
凉拌汁：
一大勺大料粉(南德料)
克盐
一勺鸡精/味精
蒜末
生抽和醋1:2生抽
不要用老陈醋香醋(我用的蟹醋)
凉白开
做法：
除一半的水在，凉皮用料混合搅拌至无颗粒顺滑状态，约10分钟，再把剩余水加入，搅匀，过滤一到两遍。
披萨盘耍油，舀入一大汤勺凉皮浆，上锅蒸至凉皮起泡，搞定
凉拌汁：南德料、盐、鸡精加水煮5-10分钟左右，放凉备用。蒜末中加生抽和蟹醋1:2加入，加入放凉的大料水，加适量凉白开，盐自己控制一下，完成
东北家常菜白菜炖豆腐
用料：
1块豆腐
1颗白菜                                  
1勺生抽
食盐             适量蒜末                  三瓣蒜
做法：
肥肉可以用来犒油，锅里不用加食用油
肥肉下锅，完全用猪油来做
猪油出来后，加入切好的瘦肉，以及蒜蓉，生抽一勺，翻炒出香味
肉肉炒香后，加入大白菜，大白菜一定要手撕的哦，刀切的不好吃了
翻炒，炒到大白菜开始出水了，少加一点食盐继续炒
东北大豆腐，切成片，平铺在加了汤的大白菜上
开始炖吧，我是开锅盖炖的，炖大约15分钟左右就好啦
西葫芦炒红椒
用料：
半个西葫芦
1勺生抽
1勺盐
半勺糖
1勺黄酒
2勺花生油
1个红椒
1勺橄榄油
1根青葱
做法：
青葱头爆香
放入红椒西葫芦
加入盐，生抽，糖，黄酒后翻炒，关小火焖熟
熟后放入葱花拌橄榄油起锅
成了！
萝卜烧牛腩
牛腩买成32一斤，偏贵吧，肉质多汁附有油脂，萝卜又脆又甜，大口吃肉大口吃菜！满足吞咽的幸福感！
用料：
一斤牛腩
两根白萝卜
适量冰糖
半根大葱
切片生姜
两颗大蒜
三瓣干辣椒
一撮花椒
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量甜面酱
一把香菜
两壶开水
做法：
牛肉用自来水泡1小时左右去血水，多用流水冲洗，白萝卜去皮切滚刀，洗净香菜，可以不切噢..
一锅清水冷，把牛肉放进去焯一下，然后把水倒掉，用烧好的热水把牛肉冲洗干净，然后再起一锅热水煮牛肉一小时，牛肉熟了之后盛出，把汤留下...这样几乎没有浮沫和渣质，牛肉也保持了最初的味道，不加盐的牛肉很快就煮熟了...
大葱可以切丝，我选了切段还能吃的样子，山奈和八角还有蒜备用...
开水，之前备好的..
热锅倒油不需要太多...然后放入姜蒜那一碗，再加冰糖和豆瓣酱炒香后把牛腩放进去翻炒，一勺甜面酱（我是就地取材的）再倒入少许老抽染色...加入刚才煮牛肉的汤汁和萝卜，盖好锅盖慢慢煮...萝卜本身要出水，所以不害怕水少...40min，偶尔翻炒一下，起锅之前加入盐生抽和鸡精撒下香菜即可。
香艳醉暖的石榴酒
集色艳味美情暖于一身的石榴酒是中秋酒品的当令花旦
倒不是当天赏月喝的，而是这一天正午阳光最暖时泡上
把秋天最醇厚的能量与光芒融进酒中
二十天后的重阳节取出共享
口感和情意恰到最宜人时
温厚而赏心悦目
像相伴多年的红颜知己
每每举杯，总要想起少年们
“当年拼却醉颜红”的憨纵有趣
用料：
1个石榴
5-10克（依个人口感喜好）冰糖
500毫升（38~56度都行）白酒
清洁干燥，带木塞子储酒瓶
做法：
晒太阳，剥石榴。
保证籽粒完整，破壁的不要。
沌、沌、沌……加白酒、加冰糖
轻轻顺摇几圈，使冰糖与石榴充分接触均衡，常温处静置。每隔3、4天摇一摇，让石榴和冰糖相融彻底。
24小时后，颜色逐渐小粉嫩。待到重阳日，石榴红色全部褪尽，酒色美颜照人就可以畅饮啦！
48小时后，愈发殷殷可人：）
鲜银耳木瓜羹
鲜银耳因零添加，无熏制，口感软糯，胶质丰富，容易熬煮，已逐渐成为甜品界的美容养颜新宠。
用料：
四分之一朵古田生态鲜银耳
半个木瓜
少许枸杞
适量冰片糖
做法：
古田生态鲜银耳
用刀将鲜银耳十字分四份，取四分之一用温水泡15分钟，其余三份放入冰箱保鲜。泡发后的鲜银耳，洁白如玉，晶莹剔透。
用刀或手撕，将泡发后的鲜银耳切或撕成小片待用。
将小片鲜银耳冷水入锅，如想加快熬煮速度，也可热水锅，开火熬煮。
水开后，关小火慢熬，20分钟后，呈胶质状。
将木瓜去皮切丁，枸杞洗净，冰片糖适量备用。
将备好的木瓜枸杞冰糖放入呈胶质状的锅中熬至糖融化，即可关火出锅。
一碗具有木瓜清香，口感软糯的鲜银耳木瓜羹就做好了。
古田生态鲜银耳
蜜桃茶冻
用料：
桃子
小青柑
冰粉粉
白砂糖
纯净水
做法：
我用的量是水1.5升，冰粉粉半袋。桃子看大小，可以多做些储藏，但尽量3天内吃完。
桃子切碎些也不错，用糖量依自己口味就好。
这种茶漏比较密封，不用打捞碎茶叶喽。煮出自己喜欢的颜色，就将茶漏取出，放入冰粉粉搅拌至均匀融化。我用的1.5升水配比半袋冰粉粉。
茶水与冰粉粉煮开后，室温冷却。将蜜桃碎放入平底锅翻炒，逐步加糖，注意不停搅拌哦。
到这样软烂的程度就差不多啦。
放凉后装入密封罐，选择零度保鲜存放口感不错，最好尽快食用哦。
用黄桃制作，颜色更美腻。
将蜜桃酱与茶冻搅拌在一起，细品醇香。
黄豆炒胡萝卜
家常小炒
用料：
250克黄豆
1根胡萝卜
1勺五香粉
1勺盐
1勺酱油
1小把葱花
1瓣大蒜
2片姜
40g猪肉
200g水
做法：
准备工作：干黄豆用水提前12h泡发，发起后倒出水，表面覆盖潮湿的布巾，稍发芽。
胡萝卜切丁，葱切葱花，蒜切片，姜切片，肉切片或丝。
锅入底油，加入蒜片，姜片，猪肉丝，一半的葱花，炒香，倒入胡萝卜丁翻炒（此步骤是为了让胡萝卜在油里翻炒过使营养物质容易被人体吸收，但会使胡萝卜丁成品很软，因此可考虑在放黄豆加水烧开后中途放胡萝卜丁，胡萝卜会脆些）。
加入黄豆翻炒，加入酱油，五香粉，翻炒均匀，加水大火煮沸转小火慢炖，加入盐调味，盖锅盖，至收汁。
出锅装盘后加另一半葱花点缀即可
葡挞
用料：
15个挞皮
150g牛奶
150g淡奶油
24g细砂糖
5g栗粉
4个（2个）蛋黄（或全蛋）
做法：
牛奶加入淡奶油，调匀
在1中依次加入砂糖，栗粉和蛋黄调匀
烤箱预热200度
将混合液过滤倒入挞皮8分满（如果用全蛋最好多过滤两遍使之更为细腻，当然，不过滤也是能吃的，就看你对美食的要求了）
将半成品放入烤箱中下层，190度，烤25分钟，完成！
菠菜花生米洋葱拌羊肚丝
菠菜中含有多种维生素及微量元素，具有养血止血、敛阴润燥等功效。菠菜中的胡萝卜素在被人体吸收后可转化成维生素A，维生素A可以维护上皮组织细胞的健康，促进蛋白质合成和骨骼分化，提高身体免疫力。菠菜中含有大量的抗氧化剂，可促进细胞增殖，延缓衰老。菠菜中还含有铬和一种类似胰岛素的物质，作用和胰岛素相似，保持血糖稳定。经常吃菠菜可以保护视力，改善肤色，预防缺铁性贫血。
用料：
100克菠菜
100克羊肚丝
50克花生米
50克洋葱
10克蒜
适量辣椒面
2匙盐
1勺糖
2勺醋
0.2匙味精
做法：
菠菜摘好洗净放入开水中焯水至菠菜刚刚变色即可切记时间不要过长
焯好水的菠菜立即放入冷水中过凉洗净沥干水份切成小段
盐渍晒干羊肚丝营养价值很丰富
羊肚丝冲洗干净温水浸泡十五分钟
泡好的羊肚丝冲洗干净沥干水份备用
蒜去皮洗净切粒和调好的辣椒面放入碗中
烧开的热油分两次浇在蒜粒和辣椒面上面不停的搅拌均匀
菠菜、羊肚丝、炸好的花生米、洋葱切丝放入容器中
放入调味料了辣椒油、糖、盐、醋、味精
所有的调味料拌匀入味即可享用
爽口开胃的凉拌小菜装入盘中
搭配水果、饼干一起吃好吃😋极了
看着就超就有食欲哦
美味入口鲜嫩脆香让人回味无穷
超级丰盛的营养早餐会给你带来一天美好心情
小美版紫薯小餐包
用料：
1个鸡蛋
40克黄油
300克高筋面粉
5克盐
40克冰糖粉
5克酵母
185克牛奶
做法：
先如图，把鸡蛋、牛奶、冰糖粉、面粉、盐、酵母一起放到小美，做成面团。然后加入黄油，继续揉面。面团放入紫薯，揉成圆球，放入烤盘。
面团揉好，放入烤盘，进行发酵，冬天要发3个小时左右。
刷鸡蛋液、撒芝麻，放入烤箱，温度180度，15分钟
可以尝试放入芝士，就是爆浆紫薯包啦。
紫苏蒜茸焖小龙虾
广东的夏天 宵夜必备
第一次从采购挑选-清洗挑虾肠-去虾味-调味配料 都是一个人搞掂～
简单粗暴不危险的方法share给你们^_^
用料：
10几片紫苏
1斤小龙虾
2勺蚝油
2勺生抽
一小勺糖
1条干辣椒
3-5片姜
一丢丢盐
半瓶啤酒
1-2颗蒜
一丢丢椒盐粉
一把牙刷
一大把剪刀
做法：
新鲜活泼的小龙虾1-1.5斤（选虾身宽大+虾眼黑亮色+钳子齐）一定要会不停的爬的；
放点生粉和盐在水里搓一搓，用流动的水冲洗两遍.
（请一定要戴手套）左手掐着虾头钳子侧后方（如图），右手拿剪刀把腮帮子的小脚剪掉、在虾头位置：虾胃连同虾眼一起剪掉（或是把虾眼剪掉再把虾胃挑出来）虾肠拔掉（尾巴最底中间一片一拽就出来了），用牙刷顺着水刷干净～
剪对中开虾背 更入味～
多多的热油+配料 疯狂爆香，看到蒜末变微黄，干辣椒出味之后，放一点点盐～
小龙虾放进去^_^爆香爆红不盖锅！
精华所在！爆香爆红后倒入啤酒稍微盖过小龙虾，大火烧开，加入酱油，蚝油，椒盐粉，糖～ 搅拌均匀 继续烧开～ 等酒精挥发一下下，盖上锅盖焖5-8分钟～
出锅啦～～
快手芋头汤（无排骨）
因老王不能喝高汤，所以这种做法一举两得，味道没改变，全家都爱！
用料：
大约8两削皮的小芋头
切碎的泡椒
葱段
盐
植物油
味精
姜末
少许五花肉末
做法：
削皮的芋头洗净控水腌盐，入高压锅蒸20分钟；
锅热起油，姜末炸香，下肉末翻炒色微白放芋头，炒2分钟加水，（因为我家爱喝浓汤所以碾碎了水也加得少！)锅开放盐、泡椒，中火稍微收汁儿，碗底撒味精和葱段可以盛汤啦！味美的浓汤可以香掉你的鼻子……🌴🌴🌴🌴🌴🌴
青椒肉丝
没有什么故事，对于吃货会做就是故事，喜欢我的菜，请关注我，不定期更新！
用料：
5个切丝青椒
500克猪里脊肉切粗丝
6克甜面酱
2克水淀粉
3克料酒
2瓣切沫蒜
3片切丝姜
2克（甜面酱咸少放盐）盐
3克鸡精
3克生抽
做法：
青椒洗净切丝备用
猪里脊切二粗丝放入料酒+甜面酱+水淀粉拌匀腌制五分钟
注意甜面酱别放多否则会太咸
蒜切沫
姜切丝
回锅肉
用料：
适量五花肉
一个洋葱
适量青红椒
做法：
切好菜备用
青红椒是自家种的  比较辣  就先下锅干炒去掉辣味（不加油）
锅里加少许油  加入肉片翻炒

加洋葱、青红椒翻炒，加入盐、生抽、老抽、耗油等调味品。（我忘记加老抽了）
装盘  简单好吃滴一道下饭菜就完成了🤔🤔
烤箱锡纸排骨
无意中在某乎乱翻看到。于是自己做了一次。确实很赞。稍微改良一下。
用料：
500克左右肋排
3张锡纸
适量生抽
适量盐
适量料酒
姜蒜或者蒜黄
黑胡椒
蜂蜜
做法：
排骨洗干净，将以上调料加入，拌匀，放冰箱腌制3到4小时。黑胡椒蜂蜜除外。
腌制好以后，锡纸封口。放入200度左右，预热10分钟之后的烤箱。烤60分钟左右。
然后，刷蜂蜜和黑胡椒，撕掉上面的锡纸，裸烤5分钟左右。
烫面茄汁饼
看到小白素食的尖椒茄子馅饼，正好家里有茄子需要尽快消灭，赶快做了这款馅饼，太好吃了，只是发面时间来不及，灵机一动改成了烫面茄汁饼，咬一口下去，满满的茄汁啊，像吃生煎一样美味！感谢她的方子。
用料：
2根茄汁
2个青椒
1小匙姜末
400克面粉
适量开水
适量熟黑芝麻
½小匙糖
½小匙盐
1大匙生抽
2大匙油
做法：
面粉+适量开水，先用筷子搅拌成无粉面状，稍凉用手揉匀，放密封盆中醒30分钟，醒发的时间用来炒馅料
茄子洗净去皮切丁，青椒洗净切丁，姜切末
加入盐，糖，生抽，油，拌均匀
把馅料放入不粘锅中炒熟
面团醒好后，揉光滑，搓成长条，均分成8份
分好的剂子，按扁擀圆，包入炒好的馅料，包成包子状，稍按扁
不粘锅放适量油，褶子面朝下放入锅中，饼面抹油，撒上适量熟芝麻
中火，盖锅盖，两面各烙2-3分钟即可
芒果牛奶布丁
用料：
1个芒果
5克吉利丁粉
20克白糖
20ml牛奶（加入吉利丁粉）
180ml牛奶
做法：
准备好所有材料 吉利丁粉用少许牛奶泡软 芒果切块 牛奶加糖倒入锅中小火加热 倒入吉利丁粉不停搅拌 直至吉利丁粉融化即可 奶液过滤到装布丁的容器里 你想要什么形状就用什么形状容器 没的直接拿个碗就行 加入芒果粒 放冰箱冷藏定型
定型后倒扣脱模就能开吃啦
水果可以自己换 奶也可以换酸奶 果汁等
豉油煮鹅掌鹅翼
用料：
适量水
3-4片姜片
3瓣蒜
适量酱油
少量盐
1勺老抽
1勺料酒
各6只鹅掌鹅翼
1个八角
少量花生油
做法：
清洗鹅掌翼，去除鹅掌的爪子。把鹅掌翼“飞水”待用。
热锅倒油放姜片蒜蓉八角爆香，倒入鹅掌翼略炒几下，依次倒入豉油(酱油)，份量随意，我没有称过😃，料酒，老抽(上色好看，可加可不加)，倒入热水略没过鹅掌翼，煮滚后中小火煮40-50分钟(喜欢肉软一些就煮50分钟)。如果不够咸可放适量盐。
刚煮好的样子。
蛋黄酥（空气炸锅蛋挞皮版）
用料：
吃几个做几个蛋挞皮
吃几个用几个咸蛋黄
适量黑米血糯米豆沙馅
做法：
豆沙馅儿抱住咸蛋黄
蛋挞皮抱住蛋黄豆沙馅儿
蛋黄可塑性很高，不够用了，想分几个分几个，😄
蛋黄液搅匀
刷在蛋黄酥上，撒上芝麻
200度五分钟，180度五分钟，自己把握
来吃吧
营养丰富的三明治
自从自己搭配减脂餐吃，还学会了三明治也可以百变的做来吃
用料：
2个煮鸡蛋
4片黄瓜
1片生菜
4只虾仁
2片午餐肉
1片芝士片
适量番茄酱
适量沙拉酱
3片吐司片
做法：
煮鸡蛋捣碎加沙拉酱拌匀，我用的鹌鹑蛋
抹吐司片上
放四片黄瓜🥒
放四只虾仁🍤盖上吐司片
接着又抹一层鸡蛋
一片生菜，挤点番茄酱
两片午餐肉，我自己做的鸡胸肉午餐肉
一片芝士片
盖上最后一片吐司，压一压
切开开吃
大肠炒青椒
用料：
青椒，红椒，大葱大肠头一条
盐，生抽，鸡精，花椒
做法：
大肠头洗干净，放生抽，少许花椒煮30分钟
大肠头切好，配料也全切好
热锅把大肠头放锅里翻炒，在放入配料
放少许盐，生抽，鸡精起锅
超无敌的“韩式石锅拌饭”
韩国的石锅拌饭尊的是又好吃，又营养健康，各种蔬菜任意搭配，吃出幸福感....
用料：
1把菠菜
1碗米饭
半根胡萝卜
6朵平菇
半根西葫芦
1块里脊肉（猪）
2勺韩国辣酱
少量黑胡椒
少量盐
1勺料酒
做法：
把里脊肉切成小丁，加入少量盐、生抽、料酒和黑胡椒腌制10分钟左右
西葫芦和胡萝卜分别切丝，可分两种方法：1.分别放入锅中放少许油翻炒2分钟。2.放入热水中焯水1分钟。都可以哦，看个人喜好，我是选择的第一种，感觉炒的会比较香😃
菠菜焯水1分钟，平菇焯水2分钟
调制韩式辣酱汁，虽然可以直接使用了，但调制一下味道更佳😄1勺生抽+半勺蜂蜜+一勺白芝麻+2勺韩式辣酱+2勺雪碧...这个味道无与伦比！再煎一个煎蛋🍳备用啊，最后跟饭拌在一起的。
炒肉丁，热锅倒入油，将腌制好的肉丁放入锅中炒熟，加一些葱丝和老抽上色就完全OK了，千万不要过咸哦，因为辣酱也是有味道的
最后把闷好的米饭放到碗或者小砂锅中，把所有食材码放进去，浇上拌饭酱，准备开动吧😄
榨菜炒鸡胸肉
鸡胸肉简单腌制再炒，香嫩不柴。
用料：
鸡胸肉
小包榨菜
杏鲍菇
盐
糖
酒
生抽
辣椒
葱
做法：
鸡胸肉逆纹理切丝，加适量盐，生抽，酒，糖，淀粉腌制十分钟
杏鲍菇，干红辣椒，葱切丝，与榨菜一同备好
热锅凉油下鸡胸肉，滑炒至鸡肉泛白即可盛出
再下少量油加入辣椒与葱，再加榨菜与杏鲍菇，翻炒片刻加少量开水，转中火加盖将杏鲍菇闷熟。
最后倒入鸡胸肉翻炒，肉丝熟了即可出锅。
水煮鱼
喜欢吃水煮鱼，可是不想吃外面的辣味素添加剂等，和那什么油，那就自己动手做，超级简单
用料：
适量个干辣椒
适量粒花椒
两个八角
适量鱼片
适量克盐
适量克白胡椒
适量克白糖
几滴白酒
几滴白醋
适量淀粉
做法：
鱼切片，买自己喜欢的鱼，不会切就在买鱼的那里让他们切好，然后加白酒，白醋，盐，淀粉，糖，姜，搅拌均匀
干辣椒剪断去籽
锅里加油，多加，烧热后放入辣椒花椒大料炸出香味
然后把鱼片放进去，油不多的情况下不要一次放完，分次放，鱼熟的快，变颜色基本就熟了，然后捞出来再放，直到全部煮好
然后把油一起到碗里，喜欢吃豆芽的，提前用开水把豆芽煮熟捞出来放最下面，煮的时候可以加点盐
抹茶玫瑰饼干
本来是准备做抹茶蔓越莓饼干的，把蔓越莓都泡上了，结果看到桌上还有瓶玫瑰花，然后就…果断换方子～

因为自己是新手，今天才算是第二次做饼干，想搜搜厨友们的方子，没想到并没有看到抹茶玫瑰的😂 所以就跟着感觉来做啦～
用料：
120克低筋面粉
30克糖粉
50克黄油
8克抹茶粉
1小只全蛋的全蛋液
做法：
将黄油软化，因为室温软化太慢，就隔热水软化了。
加入糖粉。
加入蛋液，搅拌均匀。（这个时候我并没有把蛋液全加进去，导致后面揉面团的时候太干，其实可以直接全加进去。）
加入抹茶粉，搅拌均匀。
加入干玫瑰花瓣。
（后面才发现这个时候可以先不加，因为搅拌完后花瓣基本就大隐隐于抹茶糊里了。所以等把低粉加进去后再加较好。）
加入低筋面粉，干玫瑰花瓣搅拌均匀。
（因为这次黄油用量不算太多，蛋液在前面也加的少，所以低粉加进去后太干，把剩下的蛋液全都加进去后才揉成了面团😅）
整成长方条，放冰箱冷冻一个多小时。
（1、我是在保鲜袋里揉面团的，揉好后直接顺着保鲜袋底部整了造型；2、可以在冰箱里多冻一会儿，这样出来后会更好些，但千万不要时间过长冻成大冰块了哦☺️）
一个多小时后取出
均匀切成片（我切的有点厚了）
均匀摆入烤盘中
上下火都调了150度，20分钟即可。
快手葱煎蛋
用料：
4个鸡蛋
4根葱
少量盐
少量油
做法：
鸡蛋加入切好的葱花、少量盐搅拌均匀备用
热锅热油后调至中火倒入鸡蛋液，（喜欢焦香口感的可以大火大油）
转动锅让蛋液均匀接触锅面
蛋液凝固后出锅
很嫩的葱煎蛋，适合家有小儿的小朋友
我这锅就是给10个月崽崽配的辅食
桑椹浓酱
喜欢桑椹的季节 最近桑椹痴 吃不腻哈哈哈
用料：
克桑葚1500
克冰糖500
做法：
全部下砂锅 不用加水
出很多汁
最后收汁阶段
差不多啦
放凉装瓶
放冰箱哈哈 想吃就吃
心形夹心巧克力慕斯
今天是我和老公的结婚4周年纪念日。
我们相识13年，相恋11年。
用料：
巧克力慕斯
450g淡奶油
35g糖粉
3片吉利丁片
172g巧克力
100g牛奶
夹心慕斯
170g淡奶油
20g糖粉
1片吉利丁片
70g火龙果
淋面
30g白巧克力
装饰
40g黑巧克力
抹面
100g淡奶油
8g糖粉
10g可可粉
做法：
吉利丁剪成小块，放入凉开水中浸泡，静置在冰箱冷藏室。
巧克力隔水融化。
融化成可液体的样子。
吉利丁从冰箱取出，沥干水分。隔水融化。
 隔水融化后，加入牛奶。。这个图被吃了。
混合后的溶液倒入巧克力液中。
淡奶油加入糖粉，打至5分发。
五分发的状态是，纹路不消失，但是整体还是流动的状态。
加入巧克力溶液中，翻拌均匀。倒入模具中。放入冰箱中冷藏四个小时以上。我是急用，放入了冷冻40分钟。
火龙果肉放入料理机中打碎。
用滤网过滤一下，我是怕黑籽影响美观。如果不介意的话，不过滤也可以。
得到的火龙果汁。
同样的，加入隔水融化的吉利丁液，五分发的淡奶油及糖粉。
详细的见之前的步骤。
模具从冰箱中拿出，倒扣在盘子上，用吹风机脱模。
脱模的样子。
另一半同样的方法脱模。
倒入夹心慕斯，放入冰箱冷藏，图又被吃了。
夹心慕斯糊倒入与巧克力慕斯糊齐平即可。中间的圆心不能覆盖。
夹心慕斯糊有剩余，剩下大概20g的样子。
冷藏好的两半慕斯，分别倾斜对到一起。我是一个人，没办法拍照。并忽略我的顶层不光滑。
下面，做抹面。为了掩盖中间的缝隙。
淡奶油加糖打至可裱花的状态，加入可可粉，翻拌。
我的能力只能抹成这个样子了，请见谅。
白巧克力隔水融化，加入刚才剩余的夹心慕斯液中。
淋在巧克力慕斯上。随意即可。
黑巧克力隔水融化。
在油纸上画心形。各种随意画。放入冰箱中冷冻。大概20分钟。
将冷冻好的巧克力插入蛋糕上。
来个摆拍吧！
来个切面图。
香菇排骨粥
晚上喝个粥～不错的选择～嘿嘿
用料：
半根方火腿
1根排骨
3个鲜香菇
1个鸡腿菇
1颗娃娃菜
少许香葱
少许香菜
几片生姜
少许盐
少许鸡精
少许胡椒粉
少许料酒
做法：
切好的排骨焯水备用；香菇、鸡腿菇切丝同样过水备用
将大米、排骨、姜片放入锅中煮。这期间可以将火腿、娃娃菜、香菜、香葱等配料切好
煮开后，倒入料酒除去残留的“污水”，将火腿、香菇、鸡腿菇、娃娃菜放入锅中煮，加入适量盐，大火—中火—小火，煮上30～40分钟
起锅前放入香葱、香菜，不喜者可不放；再加入少许鸡精和胡椒粉，不喜者可不放
香喷喷的排骨粥就好啦～～～
柠檬泡椒鸡爪
儿子和他老爸都喜欢吃鸡爪，外面的鸡爪卫生问题让人担忧。今天自己做，实惠，卫生又美味🤩
用料：
一斤鸡爪
两袋泡椒
2个八角
少许花椒
1个柠檬
10个小米椒
2勺料酒
适量冰糖
一段大葱
10片姜
做法：
柠檬切片，小米椒切成小段，泡椒两袋是200克，其实用一袋泡椒(另一袋金钱蛋吃)，两袋的泡椒水就可以了
把鸡爪的指甲都剪掉，这样比较卫生
锅中烧水，放入大葱，生姜片，花椒，八角，料酒，开始煮鸡爪，大概煮10到15分钟
盆中放入冷水，把煮好的鸡爪过两遍凉水
准备一个干净的且干燥的密封瓶，放入鸡爪，柠檬，小米椒，泡椒，泡椒水，冰糖，然后用纯净水把瓶子填满，等待48小时就可以吃啦
蒜蓉蜜糖鸡翅
没有故事
用料：
个6鸡翅
勺2蜂蜜
勺1料酒
适量盐
6蒜
勺适量酱油
做法：
鸡翅划两个小刀口，放油 盐 料酒 蜜糖 蒜蓉 酱油 鸡粉混合腌制半小时左右
热锅放油，爆蒜蓉，然后把腌制好的鸡翅放下锅煎，煎至颜色金黄翻转反面煎
零失败超容易的冰皮月饼
五年前在宋老师家学画，赶上了宋夫人在做冰皮月饼，就一起学着做了一次，直到现在一直没有自己上手做过
因为疫情我滞留在美国，闲来在淘宝上买了模具，前天晚上去超市买了澄粉，希望能把冰皮月饼做出来
之前一直在FB上看到一些流心芝士蛋糕，我就加了冰激凌做内陷，味道确实很棒😄
用料：
300克牛奶
30克澄粉
75克糯米粉
50克粘米粉
75克白砂糖
30克葡萄籽油
200克莲蓉馅
200克芝麻馅
一盒冰激凌
做法：
1、將冰皮材料全部混入一个大盆里，充分搅拌均，匀，静置30分钟
2、將冰皮溶液过筛倒入小盆，盖上高温保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放进蒸锅蒸30分钟（一二两步忘了拍照）
3、趁热用刮刀将蒸好的面地搅拌到平滑，放进冰箱备用
將莲蓉馅和芝麻馅揉成小圆球
用莲蓉馅或芝麻馅把冰激凌包起来揉成团
黑芝麻冰激凌馅
將冰皮切成均匀的颗粒，把做好的馅包起来
第一次做手很生哈，再接再厉😄
把冰皮装进模具，出来就是你要的样子哈😄
方形模具
各种模板做出自己喜欢的样子
配上蝶豆花茶，下午茶可以开始啦！😄
土豆炖羊肉
土豆来炖羊肉、不仅羊肉容易酥软、而且还挺好吃
用料：
1斤羊肉
1斤土豆
胡椒、花椒、酱油、老抽姜、辣椒、蒜、八角、香叶、
做法：
买的时候就叫卖的人把羊肉切成小块、回来洗干净后、锅中烧开水、放入羊肉焯一下水、把膻味血水去掉
锅中倒入适量油、下入上面介绍的配料爆香、
放入羊肉一起煸炒、炒至羊肉变成黄色后、
然后放入土豆一起翻炒至土豆变色、放入酱油、一点老抽、翻炒均匀、
加入适量的清水、莫过羊肉土豆就行，然后大火烧开转小火慢炖至汤汁浓稠、最后大火收汁
一锅香香的土豆炖羊肉就好了
贝壳鸡蛋羹
无味精的健康蛋羹，宝贝很喜欢哦
用料：
1只鸡蛋
70g水
5个贝壳
5g盐
适量小葱
做法：
把鸡蛋打进可以蒸炖的容器里！鸡蛋+盐搅拌好！
加入水再次搅拌！盖上蒸炖的盖子放大锅里，大锅里加水炖蛋羹！
过20分钟打开盖子把贝壳横着轻轻放入蛋羹上！再盖上炖10分钟！炖好可以加入小葱！
靠感觉做并且意外好吃的-巧克力慕斯
切巧克力是一件很快乐的事
于是我们决定做巧克力吗慕斯

天才朋友吧？
我们怎么能做这么好吃
这个方子正好做一个6寸模具
2/3模具的高度
一人吃一个30度角正好合适

做蛋糕底儿跟做蛋糕一样
我写太多次了
请直接参考，在其他蛋糕加入低粉的同时加入可可粉就是巧克力味（色）了

肉松小贝：
https://www.xiachufang.com/recipe/104431342/

或者参考
… 
啊我没有写烤箱烤的蛋糕
我回头补…
区别就是把蒸蛋糕换成烤箱150度烤15-18分钟，时间要看你蛋糕糊的厚度
用料：
100克巧克力
200克淡奶油
60克牛奶
2个鸡蛋
30克可可粉
10克吉利丁粉
60克低筋面粉
30克白砂糖
10克玉米油
做法：
巧克力切碎，能切多碎就多碎
隔水融化巧克力
加热牛奶，放入吉利丁粉融化掉，加入融化的巧克力，关火晾一会儿最好到常温
淡奶油打发到稍微可以拉起小尖角就可以了，先来一勺淡奶油拌进牛奶巧克力里，然后把混合物倒回淡奶油，全部混合均匀，倒进模具，震几下把大气泡震出来。放入冰箱冷藏4小时以上，最好是过夜啦
吹风机热风吹一下外壳绝对是脱模的要义。切慕斯的刀请用热水泡一下或者火烧热并擦干净～ 切起来就会更快乐
松软Q弹可可红枣发糕‖快手版可可红枣开花发糕
早上给冰箱冷冻室除个霜，做面包留的老面解冻了！本想做面包的，家里这两人不捧场😂，临时改主意做发糕。送给妹妹吃，她同事吃完都说很赞！  所以记录下来了！喜欢的朋友可以试做，不喜欢的可以试试这个！ http://www.xiachufang.com/recipe/102785219/    ————————————没有老面可以 选择小方子酵母版                              注意步骤9:☞小方子:面粉400克.                                     可可粉10克.   酵母5克.         红糖50克. (喜甜可以调整糖量)     温水320-330克（水量依据自己家面粉吸水性加减）红枣或者葡萄干50克。和面时水一定要一点点加！————————————————2019.4.17方子已经更新过了，屉布上铺的红枣单独另加的！不包含在小方子量里。非常好吃.记得看小贴士呦！！！————————————————2019.12.24日更新的步骤21－23快手版可可红枣开花发糕:中筋粉200克、可可粉10－12克、红糖60克、白糖20克、无铝泡打粉6克、小苏打1克、水180克（依据自家面粉吸水性加减）
用料：
500克面粉
105克老面（做面包留的）
60-80克（喜欢甜口可以自己添加）红糖
330克（水量根据自己面粉吸水性加减）水
5克酵母
10克（颜色不深）（喜欢可可味浓可以再加5克）可可粉
50克去核红枣或者葡萄干
做法：
忘记拍照了😂，所有原料放面包机揉面
面团发2倍大，手戳洞不回缩
从桶里拿出来，有点粘手，手沾干粉。来回团。做法参照菜谱我的《白面红枣发糕》里的小视频。
蒸锅到足够量的温水，屉布打湿，把面摊上面
压平，放自己喜欢的干果。屉布向中心折
盖盖放锅里发酵15-20分。面团涨大开火蒸35分钟，关火焖5分钟。
拿出来，揭去屉布（如果屉布干了，掸些水，等一会儿慢慢揭去布）
切块放盖帘上晾凉，装保鲜袋，冷藏。 吃不了冷冻一部分。吃前放蒸锅加热10分钟（依据自家燃气火力大小决定）
9.21更新的。这个是小方子的，面用筷子和成图样。可以事先加点红枣碎
发酵成这个状态，用刮刀掰开看有很多蜂窝，排气
锅里倒足量温水，屉布打湿，面有些粘手，沾适量干粉来回团。方法请参照我的菜谱《白面红枣发糕》步骤里的小视频。将面摊平在屉布上，可以借助硅胶刮铲沾适量干粉压平。放洗干净的红枣，我加了点耐高温巧克力豆。醒发15分钟。
开火蒸，上汽算时间，蒸35分钟，焖5分钟。开盖揭去屉布切块晾凉。放保鲜袋冷藏，或者冷冻起来，吃之前拿出来上锅蒸。
2018.4.18换个模具试试看，模具提前抹油防粘，面放模具里在温暖处发酵，冬天两倍大，天热了20分钟左右看面的状态，发酵前拍图和发酵后对比一下！中火蒸35分钟，焖5分钟开盖晾不烫手脱模！
实验报告这个模具小了开裂😂应该用6寸或者8寸的圆形模具！不过非常好吃的！
2019.4.17更新一发结束后，锅里放足量的温水（防止烧干锅），打湿的屉布，铺一层红枣（去核后更方便吃）
将排气好的面用硅胶铲铺在屉布上
码好去核红枣（可以放自己喜欢的干果）醒发20分钟，冬季适量延时，看面发酵状态
已经明显变大了，我撒了些洗干净的葡萄干。开火上汽后蒸35分钟（依据自家燃气火力大小决定时间），焖5分钟
接去屉布，用刀切块放烤网上晾凉可以放保鲜袋冷藏保存（尽快食用），吃不了放保鲜袋里冷冻保存，想吃啦拿出来放蒸锅里加热10分钟焖2分钟，
我捏捏捏😄看非常松软q弹呦，一个轻松下肚，好吃的同时，切记吃时一定小心枣核，因为屉布上铺了一层红枣，好吃记得吐枣核别咯到牙😂
2019.12.24快手版可可红枣开花发糕
锅里烧水开后，放模具盖盖大火蒸15分钟！
出锅趁热吃暄软，凉吃q弹香甜
香辣鱿鱼虾
想吃什么做什么 
10块钱虾
13一只鱿鱼
两根彩椒2块
用料：
10元量虾
1只鱿鱼
半个红椒
半个青椒
一点葱姜蒜
若干只小米椒
做法：
处理食材
虾挑虾线 剪虾须 
鱿鱼开膛破肚洗干净 切条
青红椒切块
小米椒 蒜 姜切碎

锅烧热 倒入油
小火放入葱 姜 蒜香锅

锅香味飘出
改大火 倒入虾和鱿鱼爆炒
等到虾红色的时候倒入料酒继续爆炒
再倒入酱油调色 继续翻炒

在放入一勺火锅底料（我用的海底捞麻辣底料）
继续翻炒

然后放入青红椒翻炒
等把锅内的水都烧干了差不多盛起来
俄罗斯烤面包鱼
这个俄罗斯传统面包烤鱼，就连俄罗斯都很少做了！我也是偶然看到制作过程，稍加改变，味道很好，
用料：
600克面包，高筋面粉
8克酵母
一枚鸡蛋
280克水
10克奶粉
40克砂糖
5克盐
20克黄油
两斤内鱼，武昌鱼
30克菠萝
五片薄荷叶
一根迷迭香
20克盐
半个柠檬
3根辣椒
两段葱，黑胡椒适量
做法：
鱼去掉鱼旗尾，香料捣碎。
鱼，先改刀，涂抹一层盐，再将香料均匀涂抹腌制三小时
腌制好的鱼去掉腌制料，用厨房纸吸掉水分。发好的面，三次醒发后，擀成椭圆形，包住鱼。烤箱预热200度，上下火30-40分钟，中途刷蛋液。
面包蘸汤汁，超级好吃！用的俄罗斯面，有嚼劲！
蜜汁山药
美则美矣，太费料了，不过聚会还是撑桌面的
用料：
根山药
桂花蜜
做法：
山药去皮切条，焯水煮熟，大约5分钟
凉水冲凉后，摆盘淋上桂花蜜
裙带菜鸡蛋汤
用料：
一小把裙带菜
1个鸡蛋
适量香油
一点点盐
一小撮虾皮
做法：
把裙带菜泡开，虾皮冲掉多余的盐
把裙带菜洗干净
锅子里水烧开
放入洗干净的裙带菜
煮开后打一个鸡蛋进去
放虾皮和盐
水再次滚了就可以了
出锅倒点香油
让爱升级的提拉米苏（蛋糕卷围边）
用料：
个#蛋糕围边+手指饼干原料
4个蛋白
60g糖
4个蛋黄
50g牛奶
50g色拉油
55克低筋面粉A
8g可可粉
20g低筋面粉B
1小滴红色色素
#提拉米苏慕斯糊原料
120克淡奶油
250g马斯卡彭奶酪
100g咖啡酒
10g吉利丁片
60克糖
3个蛋黄
60克水
#装饰部分
适量防潮糖粉
适量防潮可可粉
做法：
先准备好烤盘，用锡纸包起大概1/3的位置（做彩绘蛋糕卷）。
打印好爱心图案，铺上锡纸上面，再盖上油纸。
牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，画“Z”字搅拌均匀。
筛入第一份低筋面粉（55g），画“Z"字，搅拌均匀。
加入蛋黄，画“Z"字搅拌成细腻光滑状。
接着来分蛋黄糊，先分出1/2（手指饼干）筛入第二份低筋面粉（20g），剩下的一半舀出一小勺（爱心）加入一小滴红色色素，最后剩下的加入可可粉。分别画“Z"字搅拌均匀，成为三色面糊。
往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。）
分好蛋白霜后，分别用橡皮刮刀用翻拌的手法将面糊拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
粉色面糊状态。
原色面糊状态。
可可面糊状态。
粉色爱心面糊装入裱花袋，在油纸上画出图案，送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤2分钟定型。
取出烤盘，将可可面糊倒入爱心图案上，用刮刀稍微抹平，再震两下。手指饼干面糊装入裱花袋中挤出长条。
送入烤箱，上下火160℃，烤20分钟。出炉后从高处摔一下，震出热气。蛋糕卷脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕卷直接倒扣在油纸上，记得上面要加盖油纸，防止变干。
吉利丁加入可食用冷水，放进冰箱冷藏备用。
细砂糖留下一点加入水中，剩下的全部加入蛋黄中，开动电动打蛋器，把蛋黄打到体积膨胀两倍，颜色发白。
剩余的细砂糖加水中小火煮沸。
煮沸后慢慢加入入蛋黄糊，开动电动打蛋器一档速度继续打发。糖水加完之后，用电动打蛋器高速打发，直到蛋黄糊膨胀到3倍大，颜色发白，打蛋头打过的部分会出现纹路，面糊细腻浓稠为止。
吉利丁片隔水加热融化。
倒入蛋黄糊，开动电动打蛋器一档速度搅打均匀即可。
用打蛋器一档速度把马斯卡蓬芝士搅打四五圈，将其搅打顺滑。
马斯卡蓬芝士先倒入一半的蛋黄糊，用压拌和翻拌手法将它们混合均匀，直到没有芝士颗粒。再芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中，继续用压拌和翻拌手法将它们混合均匀。
淡奶油打发至出现纹路，大概5分发即可。
打发好的淡奶油一次性倒入芝士糊中翻拌拌匀。
取出做好的蛋糕卷，将它切成合适的大小。
将它围在6寸慕斯圈的边边上。
取出做好的手指饼干，在咖啡酒中浸泡一下，两面都泡到。
接着放到模具底部，将底部排满。
接着倒入提拉米苏糊，再加一层手指饼干，再一层提拉米苏糊。做好的面糊放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜，然后拿出来脱模装饰。
脱模后的提拉米苏先撒上防潮可可粉，再用糖粉筛出你喜欢的图案。
芒果冰激凌
618搞活动买了一堆奶油，尝试自己做，有了孩子啥都喜欢尝试
用料：
个芒果1
毫升淡奶油250
50克细砂糖
毫升牛奶250
2个蛋黄
做法：
牛奶入锅化开砂糖，关火
蛋黄两个打散，这个时间牛奶温度下来了，把牛奶倒入蛋黄中，温度不能太高，冲成蛋花就不妙了，牛奶关火大概五分钟左右～蛋黄牛奶糊放凉备用～
芒果果肉拿料理机碎掉，不用太碎，有点肉好吃，倒入蛋黄牛奶糊备用
冰箱里拿一盒淡奶油打发，倒入牛奶蛋黄糊搅拌均匀放入模具，冰箱冷冻三小时以上～
姜饼（Pepparkakor）
瑞典官网上的菜谱
用料：
15毫升丁香粉
100克红糖
100克白糖
100克黑玉米糖浆
75毫升水
150克黄油
15毫升肉桂粉
15毫升姜粉
1/2大匙小苏打
450克（根据需要可再加50克）面粉
做法：
将红糖、白糖、玉米糖浆和水放在罐内加热。加入黄油使之融化。
搅拌后稍微冷却一下，加入调味料和小苏打
用此将面粉揉捏透。在顶端撒上少许面粉，将面团放置在凉爽处，最好过一夜
将面团揉匀，根据需要，可再加些面粉
擀成薄片，使用所需饼干模具切割成不同形状
烤箱180度，8-10分钟。放在烤盘上冷却。
酥炸南瓜花酿肉
家里阳台种了南瓜，瓜没见几个倒是开了很多花，有花也不能浪费！吃了它！
用料：
10朵南瓜花
300g猪肉
100g大葱
适量酱油（肉馅）
适量黑胡椒（肉馅）
适量蚝油（肉馅）
适量淀粉（肉馅）
2只（裹粉用）鸡蛋
适量（裹粉用）淀粉+面粉
适量香油（肉馅）
适量糖（肉馅）
做法：
将南瓜花的花蕊去掉备用（南瓜花自家阳台种的，清早花开的时候采下来，还能闻到淡淡花香）
肉馅是用半肥瘦五花肉剁碎，加入大葱、黑胡椒、糖、酱油、蚝油、香油、淀粉拌均匀，味道按照个人喜好去添加。
将肉塞在花里稍微捏一捏，绽开的花朵就会合起来，把肉包裹好，随后先沾满鸡蛋液。在面粉里滚一滚放进去油里炸。
炸的时候油温不能过好，我都是油开了后转小火小火，不停翻一下让它受热均匀，大概3分钟左右，就可以出锅了。
我没有炸第二次上色，我觉得这样还挺好看的，可以撒上一些椒盐，也可以配上日本那小丸子的酱油，或是番茄酱、泰国酸辣酱，都很好吃
烘焙小白也能上手之海苔肉松小贝
海苔肉松小贝的蛋糕胚用的是一种万能配方🙋戚风、毛巾卷等等的蛋糕胚都是这一种配方。肉松小贝相较于需要长高的戚风又容易制作，可以说是入门级必学。

我的这款糖放的不多，因为家里有宝宝～妈妈们可以试一下～
用料：
4个鸡蛋
45克牛奶
30克食用油
40克低筋面粉
5克（加入蛋黄液中）糖
25克（用于蛋白打发）糖
少许 可不加柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离，将牛奶、食用油、糖加入蛋黄液搅匀后加入过筛的低筋面粉。用z字形方法搅拌，防止起筋。
打发蛋白：蛋白液中加入柠檬汁，用最低速度打发，到鱼眼泡状（如图）后加入糖打发。糖可分三次加入蛋白液打发。
蛋白打发至如上图，可以有小弯钩即表明打发好了。
将三分之一蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀，再全部倒回蛋白盆翻拌，手法如图，防止消泡。
烤箱160度预热，从20厘米将制作好的面糊处倒入28*28烤盘（垫好油纸）。160度烘烤22分钟，具体时间好看烤箱啦。
烤完倒扣，脱膜，冷却到室温后用杯子分割成16个圆，两个圆叠放成一个小贝，裹上沙拉酱保持粘合。
将抹好沙拉酱的小贝放入海苔肉松中，翻滚一圈一个肉松海苔小贝就做好啦！
层次分明很好吃哦！每次做完都被一抢而空！
不说了赶紧做起来吧！
金猴送宝招财包
【米豆原创儿歌】     

     《过年好》 

过年好，过年好

金猴招财送福到

又是一个丰收年

爷爷笑的胡子翘

小朋友，蹦啊跳

穿新衣，放鞭炮

祝福**更繁荣

人民生活更美好
用料：
#普通面团
100克普通面粉
65克牛奶
0.6克干酵母
#南瓜面团
200克普通面粉
80克南瓜泥
30克牛奶
1克干酵母
#装饰物
适量黑芝麻
适量黑木耳
做法：
取面粉、南瓜泥、温热的牛奶、干酵母分别称重（普通面团同此）；
把牛奶、南瓜泥、干酵母混合均匀，置1分钟，加入面粉混合，揉成光滑绵柔的面团，将面团放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵（普通面团同此）；
南瓜面团发酵至两倍大，取出，分割成两个面团，小面团50克，分别揉制，反复揉成光滑面团，至气体排出，如沾手可放少许面粉；
取大南瓜面团搓成长条，切成6个均匀剂子；
揉圆，微微按扁；
右手拿面团，左手用拇指和食指的虎口位置，捏出两个小圆球；
用以上方法，在大圆球的中间位置捏出头部；
做猴脸：取普通面团揉制、排气，擀成厚
3cm的薄饼，用曲奇裱花嘴按出小圆饼，再用刀在边缘切出小三角；
做耳朵：取小南瓜面团，擀成厚
5cm的薄饼，用粗吸管按压出小圆饼；
做爪爪：取剩余小南瓜面团，搓成细长条，切成小剂子，搓成小长条，微微按扁；
先给小金猴贴上小脸，按上木耳（黑芝麻）做的眼睛、嘴巴，再按上耳朵、小爪爪，一个可爱的小金猴就做好啦；
做金元宝：取剩余的小南瓜面团，搓成长条，切成适当大小的剂子，揉成椭圆形；
用两个拇指，将椭圆形剂子的两端按扁；
用右手的拇指和食指，将按扁的部分向上捏合；
放在面板上，用左手掌心微微按扁，一个金元宝就做好了；
如此做完所有的小金猴和金元宝，不必醒发，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制8分钟，关火后3分钟揭盖取出。
辣椒炒鸡心
对家禽的内脏简直毫无抵抗力啊！

这样做出来的鸡心不光鲜嫩不腥，还特别特别下饭！
用料：
约十几个 根据自己喜好来爱吃就多放点鸡心
2个青椒
一点葱花
三四片姜
4瓣 多点去腥增香蒜沫
大的1个 小点的放2个八角
2勺料酒
4搪瓷勺生抽
半搪瓷勺老抽
适量盐
做法：
鸡心一分为二，冲洗干净放姜片料酒腌制几分钟。
锅里放油，把鸡心和八角放进去炒约1分钟左右盛出来。
锅里放油，下青椒和葱姜蒜再加一点点水保证不干锅就行，炒1到2分钟至辣椒微软，放鸡心。
鸡心放入后加4勺生抽，半搪瓷勺老抽，爆炒1分钟出锅。
爱吃辣的再加几个小米辣，配上1碗米饭，一天的烦恼疲惫瞬间没有了！
金汤虾菇浸丝瓜
用料：
1根丝瓜
1小碗鸡油
10根皮皮虾肉
做法：
鸡油图片来源于邻居。买上好的土鸡熬汤，上面那层鸡油撇出来备用。丝瓜去皮切滚刀块或长条状。
热锅倒鸡油下去，爆香蒜末倒丝瓜进去翻炒，沿锅边淋半碗鸡汤下去，盖着焖一下至变软，然后放皮皮虾肉进去一起炒几下，注意别翻动太多，虾肉另烂，皮皮虾和鸡汤是给这道菜增鲜的。
樱桃果酱
用料：
600g樱桃
200g白糖
25毫升柠檬汁
做法：
樱桃洗干净，放在淡盐水里浸泡20分钟
樱桃去核，加入白糖充分搅拌，盖上保鲜膜放入冰箱，至少一个小时，让果胶充分释放出来，我的浸泡了一个上午。
这个是浸泡好的，已经可以看见浓浓亮亮的果胶啦！
把泡好的樱桃连同液体一起放进不粘锅，加入柠檬汁，我用的是成瓶的柠檬汁，当然也可以用半个鲜柠檬榨汁使用。大火烧开后放小火慢慢熬，要不时的搅拌，以免粘锅，开锅时会有白色浮沫要撇去，大概熬到40分钟左右，汤汁已经非常浓稠，搅拌棒上的汤汁不流动就表示已经做好了，关火，成功！
装入容器，待凉了放入冰箱保存就可以啦！酸酸甜甜，味道特别棒，最重要的是无添加，适合小孩子食用！
鲜辣茄段
用料：
茄子
蒜
一个鸡蛋
若干辣椒
生抽
糖
淀粉
做法：
茄子削皮，切寸段

洒入少许淀粉，掂匀
把一颗鸡蛋打到一个大碗里面，打散，把茄子倒进去，用手搅拌均匀，让茄子的每一个切面沾上蛋液
热锅放油，小火，放入茄子，依次排开在锅里，煎至双面金黄，盛出
线椒切成小圈，蒜粒切碎，倒入锅中炒香，放入煎好的茄子段，放入生抽和糖，翻炒均匀，即可上桌。
温补萝卜龙骨汤
吃时令菜，是最经济实惠又营养！冬天就吃萝卜来补！
用料：
龙骨
萝卜
姜
枸杞
葱
胡椒粉
盐
做法：
龙骨过开水焯去血和浮渣，萝卜削皮滚刀切块备用，姜去皮切片。
开水入紫砂锅，倒备好的龙骨好和姜，大火炖制一个小时。
再倒入萝卜，小火炖制半个小时，放盐巴枸杞即可。吃的时候，入碗再撒少许白胡椒粉。
自制宝宝鳕鱼鱼松
用料：
鳕鱼
姜片
儿童酱油
做法：
第一步:先解冻鳕鱼，沥干水分，不然怕蒸出来的时候水分太多。沥干之后上锅蒸，铺上几块姜片^_^(我切薄薄的六七块。)蒸14分钟。蒸好后，放凉，取肉小心去刺。
取肉好后，放入不粘锅，先中火快炒，看水分差不多就换成小火炒。切记不要炒焦了。水分炒得差不多的时候加入点儿童酱油，用量因人而异，我不想黑，宝宝吃太咸，所以放得很少。
炒干后，乘起等凉却后装密封的袋子里或者玻璃罐。一定要炒干哦，不然容易回潮。炒得不干的时候，可以用微波炉高火叮几十秒。
黑米芝麻核桃糊
用料：
80克黑米
80克芝麻核桃
800毫升水
做法：
黑米提前浸一夜
将黑米、芝麻核桃，水放入豆浆机，选全豆功能，开机，20分钟后就可以喝了！
酸奶鸡蛋土司布丁
用料：
一个鸡蛋
100ml酸奶
土司边
葡萄干
做法：
将鸡蛋打散，倒入酸奶调匀
将土司边切成丁
按照一层蛋液，一层土司丁放入碗中，最上面铺上葡萄干
放入蒸笼蒸10分钟左右出锅
炸生蚝
详细可以加我v讨论做法或者加入我的美食群，我时不时在群里直播做菜:
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用料：
克面粉
个鸡蛋
克盐
生姜
做法：
用料酒，酱油，盐，姜片，蒜头，腌制10分钟以上，然后洗干净。
水开了以后扔进去烫30-40秒，也就是5-6分熟就捞起来放篮子里沥干
两个鸡蛋打匀，下点酱油，讲生蚝裹满蛋液再裹满面粉
放油锅里炸。中火，不要太大，不然外面焦黄了生蚝还没熟。

等到外面焦黄差不多就可以了。

外酥里嫩
广月转化糖浆
仅作记录
用料：
500g细砂糖
240g水
80g(3个)柠檬汁
做法：
挤出柠檬汁备用
白砂糖和水倒入电火锅锅中，中火搅拌至砂糖融化
烧开后加入柠檬汁，再次烧开后转小火熬12分钟
中途不能搅拌，熬至糖浆变成琥珀色，比蜂蜜稀一点的状态，待糖浆冷却后倒入玻璃瓶中保存
如果冷却后的糖浆太浓稠，可以加入适量的开水，搅拌均匀煮一下就可以了
祛湿补气汤
作为广东人怎么可能会不煲汤呐！一道祛湿补气汤值得拥有。
用料：
适量排骨
适量牛力
适量牛乳树
适量五指毛桃
适量枸杞
适量桂圆
少量黄芪
做法：
所有的材料都没有特定的量，人多就多加，人少就放少
桂圆最好买带壳的，自己回来去壳。
用砂锅慢慢炖煮。最好一次性加够水，不然中途加水会影响味道。
一锅香气四溢的汤，在2个多小时的炖煮过程中形成。
淡淡的奶香味，闻着就特别舒服。还有棒棒的功效。
过滤掉药材，留汤和骨头就好了。
浓而不浊的一碗汤。
清润滋补靓汤—冬瓜胡萝卜香菇汤
①冬瓜含维生素C较多，消肿而不伤正气。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，对于防止人体发胖具有重要意义。
②胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素，益肝明目，降糖健脾。
③香菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降压、减少胆固醇、预防肝硬化、消除胆结石、治疗气虚、维生素D缺乏病等功效。
        ⭐煲这道汤的初衷是家里有癌症病人，每次化疗出院都需要滋补身体却又不能油腻，几次下来这道汤最后欢迎，多食后患者的身体状况也较之前恢复的快一些，真的是无意中发现了这菜的功效。当然啦，对身体的作用也因人而异，但终归是好处多多。另外，对想减肥的厨友们也不失为一道瘦身食谱。
用料：
500g冬瓜
半根胡萝卜
八只香菇
一根小葱
两瓣蒜
两片姜
一棵香菜
适量虾米
做法：
小葱打结，蒜拍扁，姜切片，香菜切末
冬瓜去皮去籽，切成一厘米厚片，胡萝卜切半厘米厚的圆片，香菇过水简单焯一下，掰成两半
热锅凉油（我用的玉米油，喜欢清淡的少油），放入葱结，蒜，姜，胡萝卜，香菇，翻炒3分钟，加水适量
水开后放入冬瓜，虾米，盐适量
冬瓜几乎透明，汤色变白，撒入香菜末，香喷喷的浓汤出锅啦
烤鱼🐟好吃到舔盆，豆豉酱香烤鱼🐟难度系数低，在家也能做大厨！
疫情期间，囤了许多食物。鱼是冻过的，清蒸不够新鲜，于是来烤吧！
对于食材，秉持“无味者使其入，有味者使其出”的原则，这道菜的关键在于腌制和调味，这样才能做出香喷喷的烤鱼。
用料：
2节草鱼
2个土豆🥔
1朵西兰花🥦 
若干朵木耳
2勺豆豉
0.5个洋葱
若干干辣椒
若干蒜 
若干葱
若干克芝麻
1勺甜面酱
几片生姜
若干料酒
若干孜然粉
若干五香粉
1勺花椒油 
若干食用油
适量芝麻油
少许芝麻
做法：
草鱼洗干净，如果整条鱼的话要清理内脏。用孜然粉、五香粉、料酒将鱼的所有地方抹上，每个地方都要抹上。腌制2个小时。
锡纸上抹油。
腌制完毕后，沥干（沥干有助于鱼皮烤脆），将鱼的表面刷上食用油。包括鱼皮和鱼肉侧面。鱼皮可以多刷几次。放入220度的烤箱20分钟。
准备配菜，西兰花、土豆和洋葱。
土豆和西兰花焯水，五成熟。个人不喜欢太干吃了上火，二来也是焯去农药残留，不介意的朋友可以省略此步直接下锅炒。
准备调料。
洋葱（此图里没有）放在冷油里低温加热，加入花椒油和芝麻油，油热后蒜、干辣椒爆香。加入豆瓣酱、甜面酱、姜片。（关于洋葱和花椒油请看文末贴士）
加入豆豉炒出香味。
加入五成熟的土豆和西兰花和木耳翻炒至八成熟。此图忘记放木耳了。
将炒出的蔬菜覆盖在烤完20分钟的鱼上，继续烤5到10分钟，主要看西兰花的边角干了为准。
出烤箱，回锅。将蔬菜放在下面，烤出的鱼放在上面，加入少许清水，加入葱，撒上芝麻，待沸腾后出锅。
出锅啦！
番茄酱豆腐
用料：
一人量番茄酱
各一些葱姜蒜
酱油
糖
老豆腐
做法：
热锅下油，豆腐用厨房纸吸水后，煎至俩面金黄后盛起备用
煸香葱姜蒜，下番茄酱和酱油，炒匀加些水，把豆腐放进去同煮。
收汁到差不多就关火。
椰奶青瓜慕斯
用料：
200克椰浆
一根青瓜
200克淡奶油
162克紫薯麦片
25克黄油
20G吉利丁
20克（青瓜用用）细砂糖
20克（奶油用细砂糖
做法：
黄油隔水融化，麦片加入料理机打成粉末，黄油和麦片一起搅拌均匀，放入模具平铺压实，放入冰箱冷藏备用。青瓜打成汁，青瓜汁和青瓜泥分离
吉利丁放水泡10分钟，放入青瓜汁一起隔水加热直到吉利丁融化。
淡奶油打法6成有流动性就可以了，把冷却的青瓜汁和牛奶混合搅拌均匀，倒入模具冷藏。我是晚上做好放冰箱一个晚上
脱模时用吹风机吹一圈就可以啦
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香干莲藕素包子（附视频。一次性发酵）
香干和莲藕都具有生津润燥，益气宽中，清热解毒的功效。
        对现代人来说脂肪含量低，蛋白质含量高就是健康饮食的首选。
       香干莲藕素包子就是罪恶感很少的健康美食之一，口感清新，非常好吃。
用料：
500克面团材料：普通面粉
6克酵母
50克（可减量，但至少要放10克）白糖
250克水
450克馅料：香干（豆腐干）
小的1节（230克）莲藕
1小把（60克左右）香菜（可不加）
料汁碗
4汤匙（40克）食用油
1汤匙（8克）香油（芝麻油）
3汤匙（30克）酱油（生抽）
1汤匙（10克）蚝油
0.5小匙（2克）白糖
1.5小匙（6克，放了香菜后盐量要2小匙8克）盐
2小匙（2克）胡椒粉
1小匙（1克）鸡粉
做法：
我买的是这样香干。可以按自己的口感买各种风味的豆腐干，就是要结实点，水份少的。
       
        香干切细粒再剁一剁，方便入味和包馅料。
莲藕切细粒再剁一剁。

      盆里放水滴几滴白醋，泡2分钟左右，换2盆水，让莲藕更清爽脆口。莲藕倒入滴水篮子，放通风处沥干水份。

      再加香菜的，同样要切细，沥干点水份。
     
料汁碗准备好所有料汁。混合均匀。
        喜欢吃辣的朋友，可以加入老干妈辣椒酱，油泼辣子，食用油和盐量要适当减少。香干莲藕拌辣椒酱那是非常美味的。大家可以自由搭配哦。
准备好所有面团材料。
面粉加入白糖，酵母，分次加入水，搅拌均匀。开始揉面。
揉成这样三光（盆光，手光，面光）面团还不够，我们是一次性发酵的，手工揉面要达到12分钟。
继续揉面。揉足12分钟。蒸出来的包子会给你惊喜。
我用小型厨师机二档打面15分钟。
揉好的面团非常光滑有弹性，状态非常好。
     面团盖上半干的湿布。我们开始拌馅料。
        
香干和莲藕混合，倒入料汁碗所有材料。
用汤匙把馅料调拌均匀。大家可以看看图片中香干和莲藕的大小。这样的大小口感和包包子刚好合适。
     
      素菜包子的馅料可以尝尝咸味的。咸味要比炒菜咸点，毕竟是要连着包子皮一起吃的。太咸了那也没法吃。尝尝更有把握。
把面团拿出，揉一揉面团，把面团所有气体排出。
       面团只要放置了一会儿，用的时候就要先揉面，只要把气体揉出就行了，不限时间的。
      
   


揉成长条时台面可以不撒干粉。但切剂子时，台面必须撒薄面粉。
我这次台面切剂子忘撒干面粉，有点粘台面了，不够完美。切成20个剂子。
按扁剂子，擀面。这步后面看视频。
按扁剂子，右手拿擀面杖，左手帮助移动包子皮。
      擀面杖往中间推时用点力，擀面杖下移时就不要用力了。
        把包子皮擀成四周薄，中间厚的椭圆形。中间一定不能擀薄，漏馅大部分都是底部薄了。
把馅料放在包子皮中间，开始捏褶子。大家忽视馅料啊，今天家人没人帮忙录视频，借用上次视频哦。
     方法看视频。这个要多看视频，新手空手跟着练练。多实践做几次就很美了。
褶子有拢口的时候，捏薄手里的褶子，往下插，和拢口最近的包子粘合，拉住粘合口往收口转一圈粘合。
锅里放够冷水，放包子生胚进去,盖好锅盖发酵。
        现在夏天气温超过28度，发酵20分钟就可以了。
        冬天的话天气冷，需要把锅里冷水加热成温水，摸锅体有点热就可以了，温度不能超过45度。
         冬天发酵气温低，温水发酵25分钟左右。看到包子生胚有点涨大了，拿起来感觉轻了，那就是发酵好了，可以蒸了。
大火上气后，转成中小火蒸15~18分钟左右，关火。焖3分钟才开盖拿出包子。
       大火上气后，一定要转成中小火。不然一直大火蒸突然关火，锅内温度突然下降，锅内水蒸汽凝结掉包子上，包子坑坑洼洼塌陷了。
蒸好的包子是这样的。松软，香，清爽可口，吃着没负担。多吃2个也行，绝对低脂。
喜欢香菜的拌好馅料，包包子和蒸包子步骤一样的。
       加了香菜，盐量要增加
5小匙才够咸度哦。
加了香菜，口感非常清香清新好吃。
       喜欢吃肉包子的，把莲藕去掉，换相同重量的猪肉打100克水进去，多加
5小匙盐，变成肉菜包哦。大家自由发挥吧。
凉皮（不洗面，无面筋）
之前自己做了一次凉皮，本来不喜欢吃凉皮，但那之后就总是会想吃，果然是自己做的最好吃吧
用料：
200克高筋面粉
10克淀粉
400克水
2克盐
1根黄瓜
1小勺麻油
适量生抽
适量辣椒油
2瓣蒜
适量香油
适量盐
适量芝麻酱
做法：
高筋面粉＋10克淀粉＋2克盐，搅拌均匀
加入一半的水，搅拌至无干粉
再加入另一半水，搅拌至无颗粒（注：搅拌方向与上一步一致
我是用活底蛋糕模具蒸的，觉得很好脱模不用太厚，我在搅拌之后过筛了一次，大火蒸5-6分钟，具体观察凉皮
准备一盆凉水，凉皮蒸好后直接把模具整个坐在盆里，往下压，因为是活底模具，水会从下面进来，再把模具扣过来取出下面的底，凉皮就很容易取出来了
根据自己的喜好调配好，完成
珍贵的是心意|麻辣萝卜干
两个品种共五六斤的萝卜最后才到这样小小一瓶「麻辣萝卜干」，可以说是非常珍贵了。难度为零，耐心系数一百，解馋系数爆表，一定趁冬天试试！并值得为它赋诗一首：

「麻辣萝卜干」
用
切开十七根萝卜，
晒了十三个冬日，
泡了十九分钟，
揉了一百多下
的功夫，
思考，
麻辣萝卜干
为啥这么好吃。

初次做这萝卜干，使用了大白萝卜和红皮萝卜一共十几根，大萝卜两三斤，小的大概三四斤，最终只出来一个梅森瓶这么多的萝卜干。大家可以参考一下量哈：）
用料：
挺多的，五六七八斤吧各种萝卜
1/3袋云贵那边做蘸水的糊辣椒粉
10g盐
5g花椒面
15g绵白糖
10g小磨香油
10ml酱油
做法：
首先全体萝卜一起洗澡，然后控干水。因为北京屋里有暖气，第二天已经稍微有点抽了。
不像河马老师那样有耐心，所以我没有切成连刀的。就切成截面一厘米见方的小萝卜条。
切好了，刚刚好放在大蔬无界的月饼盒里，把它们留在有暖气的北京，然后本宝宝就飞去大理了。
一星期后回来，它们已经变得特别干了。

晾干之后，这许多萝卜，变成了一小碗，可能不到半斤的样子。
如果你是有耐心的人儿，可以切成连刀的那种，挂在绳子上晾干。这种切成条的方法在干燥的北京操作可以，如果是潮湿的南方，恐怕还真得挂起来才行。可以挂在窗边，或是阳台上。即使是在北方，也一定要摊开晾干，因为新鲜萝卜水分太大，容易发霉。
这时候就把它们用开水浸泡起来，我就泡了十几分钟，待萝卜膨大柔软。
接下来把水滗掉，可以做下一步调味的操作了。
接下来的步骤，就是下调味料腌制，得戴上手套才能操作。如果光用筷子搅拌的话，不太容易把味道揉进去。
把水滗掉放后，放调料的顺序是先放盐。再放其他调味料。各种调料的量全凭我的烹饪经验，具体量很难给。如果你自己做的话，可以尝试着来，先别给多了，一点点地加到合适。
辣椒面是其中最重要的角色，刚好家里有一包朋友给的云贵那边做蘸水的糊辣椒粉。这也可以从网上买，一两块钱一袋，我只用掉了三分之一的样子。

花椒面，用了味好美的现成花椒面。如果有特别喜欢麻香的朋友，可以自己炒香花椒再磨碎。
还放了绵白糖、很少量的酱油和小磨香油。

戴上手套，用力地“rua”，把调料的味道都“rua”进去。
然后放凉到室温，标好日期，放进冰箱保存。
这么多的萝卜，最终只做成了一小瓶，必定要送给自己最珍贵的人。吃粥，吃饼，吃馒头，或者当零食，都可以。
牙签牛肉
前段时间，我征集了一些大家想询问我的问题，我特意挑选了其中十个最具代表性的来逐个回复。因为是问答环节，所以今天我们就简单做一道牙签牛肉，当是聊天的碎嘴零食好了~
用料：
1斤左右牛里脊
15g孜然
1段葱
15g生抽
1块姜
5瓣蒜
5g老抽
20g料酒
1g胡椒粉
5g生粉
20个左右干辣椒
2g辣椒粉
少量香菜
适量油
适量盐
做法：
牛肉逆纹理切适当大小的薄片，方便用牙签串起来
放入盐一小勺，胡椒粉，料酒，生粉拌匀腌制
姜葱蒜切末，干辣椒切细碎；依次用牙签把牛肉串好
热锅热油，加入适量的油，放入牛肉大火煎一小会，当牛肉散发出焦香味放入姜末和蒜末爆香，加入酱油，盐，老抽，辣椒圈，辣椒粉，迅速翻炒均匀
关火放入孜然和葱花，翻匀即可出锅；点缀上少量的芝麻，葱花和香菜