xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆腌萝卜片
用料：
萝卜片
做法：
脆腌萝卜片

谁说萝卜不下饭？冰箱里的备上一碟，随吃随拿，下饭下粥特别棒，谁说腌菜很费时？现做现吃，一个小时一准能吃上，酸酸甜甜您吃了保证忘不了，赶紧跟厨艺网学学吧！

独一无二的窍门，独一无二的做法，夏天冰箱里少不了的清凉小菜，首先准备大白萝卜，洗净切成薄片，沿横截面切成圆片，要腌制三次，一定要一步一步的来，第一次腌制，就是要萝卜出水，把萝卜铺在盆里，铺一层，撒一层盐，腌制十分钟。

接下来给萝卜码上甜香味，因为甜味最不容易渗透到萝卜里，所以要提前放入更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间糖，一个萝卜加入一大勺糖，搅拌均匀，然后再腌制十http://www.shaola6.com分钟。
接下来把萝卜捞出，挤干水分，进行最后的腌制，放入两勺的生抽，再放入柠檬汁，用一个柠檬就行，挤入柠檬汁，然后加入莫过萝卜的凉白开，盖上盖子，放入冰箱里低温腌制30分钟，这个清凉爽口的小菜就做好了。
巧克力冰淇淋蛋糕
暗恋的人今天生日，虽然不能把蛋糕给他，但还是祝他生日快乐！
  巧克力四重奏，暗恋的甜蜜&苦涩。
  巧克力我直接用的德芙黑巧，普通黑巧或者66%都可以。一个蛋糕正好两条。一条做冰淇淋，一条一半儿做淋面，一半儿做装饰刨花。
  因为这个冰淇淋蛋糕巧克力含量比较高，而且巧克力本身是苦的，所以使用的糖量以较高，但是不建议自己减糖哦。会苦的没法吃的！如果一定要减，至少不要低于40g。
  一盒奥利奥12块儿，9块当作饼干底，理论上2块装饰就够了，多出来一块，给你们放做装饰备选哈哈哈。比较掰饼干什么的，好容易碎啊………
  6寸的冰淇淋蛋糕，⚠️不不不含生蛋，请放心食用。
  制作时长1h左右，冷冻时长4h，总计5小时左右，要合理安排时间哦。
用料：
✨饼干底儿
9块奥利奥
40克黄油
✨冰淇淋蛋糕体
一条（48克）德芙巧克力
30克黄油
20克可可粉/巧克力酱
50克+300克淡奶油
60克白砂糖
✨巧克力甘纳许淋面
20克德芙巧克力
25克淡奶油
✨装饰
2块奥利奥
20克（刨花）德芙巧克力
少许食用金箔
50克淡奶油
5克白砂糖
做法：
  先来张全家福。一共70g黄油全部切薄片；2条德芙巧克力；9块奥利奥可以去芯儿，也可以不去芯儿，不是很影响味道。
💙先来做饼干底儿。
  40g黄油隔水融化，或者微波炉中火叮1分钟。完全融化成液体即可。
  9块奥利奥可以去芯儿，也可以直接敲碎，尽量碎的均匀一点，别有太大的块儿。然后把敲碎的奥利奥倒入融化的黄油中。
  充分搅拌均匀。
  倒入无水的6寸模具里，用小勺子充分压实，冷藏备用。
💙然后来做冰淇淋蛋糕。因为巧克力融化后需要晾凉才能倒入奶油里，所以务必先融化巧克力，再打发奶油，这样时间刚好差不多。
  48g巧克力切碎（便于融化），加入30g黄油，和20g可可粉或者巧克力酱。
  巧克力的作用是乳化奶油，防止奶油油水分离。
  黄油防止巧克力过早凝固。
  可可粉或者巧克力酱增添味道，个人经验是加好时巧克力酱方便一点。但是巧克力酱比较甜，如果用巧克力酱后面步骤可以酌情减糖。
  再加入50g淡奶油，同样防止巧克力过早凝固，且便于混合。
  烧一锅水，中小火隔水加热巧克力，同时不断搅拌。务必要用中小火，温度太高会导致奶油油水分离。
  加热至巧克力完全融化，搅拌均匀后，离火室温冷却。同时迅速准备打发淡奶油。
  淡奶油冷藏20min以上利于打发。无水无油容器中，300g淡奶油加入60g白砂糖，打蛋器高速打发。
  打至8-9分发，有片状尖角或者长弯尖角即可。（裱花奶油是全打发，出现短小的尖角就是打过了哦。）
  然后把温度降下来的巧克力液分2-3次倒入奶油中，硅胶刀翻拌混合均匀。
  混合好的冰淇淋液是比较粘稠的固态状，细腻无颗粒。
 将所有冰淇淋液一点点倒入模具中，鉴于流动性较差，建议使用硅胶刀一点点填充模具，防止有大块空洞。
  全部倒入后，稍用力震几下模具，震出气泡，然后用硅胶刀简单抹平表面。冰箱冷冻层冷冻3小时左右，用热毛巾热敷一下模具外侧，即可轻易脱模。脱模后转移至盘子/转台，冷冻备用。
💙冰淇淋冷冻的差不多后，就可以做甘纳许淋面了。
  巧克力先用小刀上下刮动，刮出刨花，大概20g左右。
  剩下的20g巧克力切成小块，加入25g淡奶油。
  仍然是中小火，隔水加热，不断搅拌。
  混合好的巧克力液具有光泽，且流动性很好。
  裱花袋套入合适的容器，我找了个小玻璃罐儿。把巧克力甘纳许倒入裱花袋中。
  裱花袋煎3mm左右的小小小口，小口比较利于控制。
  在淋面之前可以先用刮板试一试，看一看甘纳许的流动感。要是流动过快，就再稍微等一会儿。
  转圈在蛋糕边缘挤上甘纳许，做出垂落感。蛋糕是冷冻过的，所以巧克力很容易凝固，不用太担心很快就流走了。
  20g巧克力做出来的甘纳许不多，但是6寸蛋糕足够了。淋完面儿的蛋糕继续冷冻，防止冰淇淋融化。
💙然后就可以来装饰蛋糕啦！
  先把2块奥利奥掰碎成8块1/4的样子，我是先用小刀在中心扎一下，再掰就比较好掰。
  然后无水无油的容器中，50g淡奶油加5g白砂糖，高速打发。
  打发至出现硬挺纹路，倒提打蛋器有1cm左右短尖角即可。
  8齿的珍妮裱花头放入裱花袋中，转几下，把奶油都倒入裱花袋中。
  可以先用刮板挤一朵小fa~fa~试一下！
  珍妮裱花嘴垂直于平面挤出，边挤边稍稍抬高，挤出的花纹会自己叠出褶皱，一般向👆🏻一样三层即可，再多就容易压坏纹理。
  拿出冷冻的蛋糕，对称地挤上8朵珍妮小花儿。
转圈斜着摆放1/4奥利奥块儿。
  再在中心撒上巧克力刨花。
  最后点缀上食用金箔！冷冻半小时就可以吃啦！
  切开一小块，细腻的冰淇淋！完全没有冰碴儿！
  超级好吃！
“一根棒”(超长薯条)
最近夜市很火的小吃，一份15元(呵😏自己做起来)看过下厨房还没有，第一个上传这菜谱哈。
关于长薯条，如果你家锅够大，那么可以做好长的，成品也长，外面是用机器模具做哒(下面有图片，我们不能为了吃一回就特意买个模具吧，手切代替了哈😄)～
用料：
200g土豆
30g淀粉
1盐勺精盐
❤蘸酱用料:
适量番茄酱(沙拉酱)
做法：
准备材料～
土豆洗净去皮放案板上切成块～
放在盆内，隔水蒸熟(大概蒸20分钟)～
蒸好，趁热捣成泥～
装入盆中备用～
土豆泥倒入盆中～
倒入淀粉～
撒入精盐搅拌均匀～
和成面团(刚成团的状态)～
案板上撒些面粉防止粘连，将面团擀成5mm厚的饼皮(一边擀一边用手粘合，不用太薄)～
轻轻切成1厘米宽的条状，长度按个人所需(一定要轻手轻脚的超做)～
锅内放适量油，待油温热一个个放入薯条(轻手超做，以免弄折断)～
转小火炸至，待薯条定型后不时翻动以免炸糊～
炸至金黄色即可～
捞出装盘控油～
长薯条就做好啦～
挤上番茄酱或沙拉酱～
“一根棒”超长薯条(呵长哒竟然没照下😏😃)～
❤外面卖的就是用这机器，下面的眼洞(根据薯条粗细可以定做)～
还有手动简易版的～
将薯泥直接压在平面的铁网上，放入油锅炸～
炸至金黄，我这做个菜谱还得把商用的告知😄我们自己做就擀成饼在切条了哈～
鲜淮山枸杞乳鸽汤
新鲜淮山也叫山药，其主要功效是健脾、厚肠胃、补肺、益肾,要来煲汤、煲粥都很不错，也可以用来炒肉片。新鲜淮山切开会有很多粘液，有的人接触后还会皮肤过敏，所以，在削皮或切时，尽量戴上一次性手套（或用保鲜袋套在手上）。
用料：
一只乳鸽
400克新鲜淮山
一把枸杞
一大块生姜
做法：
淮山削皮后切厚片，乳鸽清洗干净斩成4件，枸杞清洗干净，生姜削皮拍扁
把所以材料放进汤锅里，加入适量清水，大火煮开，撇干净浮沫
转中小火煲1.5小时，放盐调味即可
简易韩式年糕汤
小时候特别喜欢喝妈妈做的年糕汤，看到年糕就想到这道菜，在家做一个快手版的 自己收藏用
用料：
半袋年糕
1小块牛肉
小半根葱
适量盐
做法：
牛肉切好小片，备好料，烧壶热水待用。年糕下锅前要分开不要粘到一起
倒入油适量，加入葱花炸锅，在加入牛肉片翻炒（炒至没有红色即可，不要时间太久容易老）
加入开水，水下锅开后下入准备好的年糕，等待8-10min，加适量盐，出锅就可以做好啦 比较清淡适合早饭吃
简单低热量烤薯片
夏天来啦，不要长胖(☆_☆)
用料：
2个大土豆
适量孜然粉
适量盐
自制番茄酱
做法：
两个笨蛋大土豆，净身！💢
切片！💢全神贯注，屏住呼吸，尽最大努力切得薄，均匀！薄，均匀！薄，均匀！重要的问题说……
烤架铺锡纸，刷一层油，不怕胖的死瘦子多刷点，油多不容易糊。像我这种死胖子，含泪，象征性，滴2滴油（哀伤脸）
排好，上刑场！💢上下火200度，小烤箱温度会偏高，设置200度，实际上可能超过很多
喜欢的盆友，烤制5分钟后，取出小土豆，刷上孜然粉和盐（混合均匀哦，不然会有吃土的感觉），喜欢原味的盆友，直接烤制，注意随时观察，翻面，这面要糊了烤那面，那面烤糊了……烤这面。时间视切片厚薄度和形状大小不同，随时观察，薯片边卷起，颜色发棕，就可以出炉啦Y(^_^)Y
调味后的薯片君(☆_☆)
叮！好啦！取出薯片君干燥的身体，放凉，蘸着自制番茄酱，来，宝宝张口^o^
酱油虾
孩子喜欢吃河虾，所以做了各种口味的虾，小家伙都好喜欢！酱油虾超级简单，却是几分钟弄出饭店口味哦！
用料：
半斤河虾
两瓣蒜
一根葱
半小勺料酒
3勺生抽
少许盐
少许糖
少许油
2勺冷开水
做法：
蒜切末，葱切葱花放一旁备用。河虾洗净后沥干
生抽加冷开水，再加糖和盐调味，放旁备用
锅内放少许油，六分热时放入河虾煸炒，等虾变型，大约一到两分钟即可盛盘。
将蒜末和葱花装饰，锅内再热一勺油浇在葱花上
将事先调好的生抽调味汁倒入盘中即可
五谷养生粥（一只养生girl的自我修养）
一碗养生粥给生活打打气
用料：
50克红豆
20克薏米
10克黑米
10克绿豆
30克糙米
10克小米
1杯粥米
做法：
食材洗净侵泡一晚
放入电饭煲中煮粥功能一小时就完成了，是不是很方便呢！
肿瘤食疗薏苡仁菱角汤
肿瘤防治，中西医并用，食养并用。
用料：
30克薏苡仁
20克鲜菱角
3克三七粉
50克瘦肉
3片姜
2克盐
做法：
材料展示
把瘦肉切片。
把切好的肉片和薏苡仁、菱角、三七粉、姜片一起放入砂锅，加水一大碗。
小火炖至肉熟烂。
吃肉喝汤
牛骨头桂皮海带汤
用料：
5片姜
100克海带
2根桂皮
葱和枸杞
做法：
骨头要在温水中泡半小时以上，去除血水。
各材料加入锅中，加3升水，大火烧开，小火炖2小时。
正宗糖醋排骨
酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。”
用料：
500g猪肋排
1根大葱
4勺糖
3勺醋
5勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
1块姜
适量水淀粉
1个鸡蛋
10粒花椒
适量八角，桂皮，香叶
5个干辣椒
2克白芝麻
做法：
排骨切成小块，冷水下锅加姜片，葱段，花椒，料酒焯两次水，第一次焯掉大部分血渍，第二次进一步将杂质更多的排出来。（这样即使凉吃，既没有腥味，也不会腻）
葱姜入油锅，煸炒出香味，再下桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒，炒出香味后，放入焯好的排骨再翻炒几下，加入开水，半勺盐，两勺料酒。
倒入高压锅压制8分钟后去除排骨，沥干水分。（没有高压锅可以小火焖煮半个小时）
排骨用鸡蛋清和淀粉裹匀，高油温下油锅炸两分钟，炸至两面金黄。（鸡蛋清和淀粉可以很好的锁住排骨内的水分，吃的时候里边有汁，不至于太干）
炒糖色：水炒糖色糖水1：1，锅中加水放白糖，炒至糖浆枣红色起大泡，加开水熬制1分钟倒出备用。（油炒糖色糖油10：3，锅中放油，放白糖，炒至颜色接近棕红色时有泡泡冒出，加开水熬制一分钟）
放入炸好的排骨，四勺糖，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，炒好的糖色，适量的盐（加入适量的盐，可以提味增香，而且不腻口），三勺醋收汁。
加入适量水淀粉勾芡，使排骨均匀得裹上糖醋汁，加点明油，起锅撒点芝麻和葱花。
凤梨馅
做老公爱吃的凤梨酥
用料：
1个菠萝
20克黄油
20-30克红糖
80克冰糖
50克糖
30克水
做法：
菠萝去皮去心，把菠萝肉切碎用纱布包着，使出洪荒之力挤干水份，汁得留着！我没纱布就只能用漏斗了😭（关于菠萝心，我不需要那么多所以直接把心不要了，想要的可以用料理机榨一下）
白砂糖50g+水30g中小火熬制水饴，搅拌时明显出现阻力，汁水变浓稠，不满小泡泡即可。稍微放冷备用，别放太冷会凝固，变成一坨钢化玻璃🙂别问我怎么知道的 ps：下次有缘再补图😉
把菠萝渣倒入锅里加入菠萝汁和自制水饴、冰糖。用锅铲把冰糖敲碎，最好敲碎了再放进锅里，我是实在敲不碎了
放入黄油块和冰糖块继续翻炒
炒的越干翻搅的越频繁，不要走开给我守住！小心你的不粘锅粘锅
一直炒到有明显阻力，就是搅拌起来有点恰亏，然后看上去黏黏糊糊的，可以堆成山就差不多了。下次有缘再补图😉
这是一半的量，昨天包剩下的，今天继续。
香菇肉松餐包（面包机和面）
健康的早餐包...营养美味...
做起来也很方便
用料：
300g高筋面粉
20g糖
5g盐
2个鸡蛋
140g水
20g牛奶
5g酵母
40g黄油
若干腰果
6朵香菇
150g肉松
做法：
用面包机和面 
依次倒入水 牛奶 1个鸡蛋 面粉 ，
盐放在左下 糖放在右上
面粉挖洞倒入酵母 

面包机程序：
我用的是东菱面包机
和面程序25分钟后倒入黄油再和面25分钟 一共50分钟
发酵60分钟 面团发至两倍大
 

香菇切成小丁 放不粘锅 小火煸炒变软 倒入肉松翻炒片刻 关火备用
面团分成12份 排气后依次包入炒好的馅料 放在垫了油纸的烤盘中 
烤箱50度预热5-8分钟 放入烤盘进行二次发酵 
这里我发酵了20分钟
取出二次发酵的面包团 刷上鸡蛋全液 
上面放腰果 也可以放芝麻 看大家口味啦....
烤箱180度 16分钟
美味的餐包就好啦.....
冬阴功土豆粉
这两天只有几度的气温还下着小雨，天气太冷没出门，老大由爸爸带去上课，二宝在家玩的也很开心，中午就冰箱里的菜拿出来做个冬阴功粉简单方便也好吃，酸酸辣辣香香甜甜的，可以说是五味俱全，习惯了后你会恋上它
用料：
半袋味好美冬阴功底料
1份土豆粉
5-8个各类丸子
做法：
准备好所有食材
取一个空碗挤适量味好美冬阴功底料
加入半碗清水搅拌均匀
锅中倒少许油放入葱蒜爆香
加入清水煮开
放入食材煮熟即可
孟小乖的海苔拌饭
这款零食可直接吃，可做海苔饭团，可拌饭等。给宝贝做美食应该是每个妈妈都想做好的。看着她吃的香甜真是比自己吃还开心吧~我自己也不断在学习。食材普通，融入耐心和爱，这个过程也是你的成长～之前孩子有点生病了。我小时候病了，爸妈会给我买各种我喜欢的吃食，于是我就去育婴店里给她挑零食了。看到海苔犹豫了，（40g售价18块，还不是大的品牌）买回来她果然喜欢。出于我这颗老母亲的心哈，自己动手试试呗，后来我成功啦，哈哈
用料：
适量随你喜欢芝麻
20克海苔
2克盐                              
3汤勺母婴热炒油
一丢丢白糖
做法：
某宝买的免洗紫菜，就是那种超市卖的做汤那种紫菜，拿厨房用剪刀剪小块或者小条都可以，参照我的指头
准备好你需要的食材
油入锅小火加热，倒入海苔碎，海苔均匀沾上油，不断翻炒，全程小火，免得糊了不能吃了。
全程10分钟。炒一会儿会有小的滋滋声，温度升高就关火，翻炒，五分钟后加入芝麻炒香，加盐，拌匀停火，加入一丢丢糖，翻拌均匀，（我借助这个工具炒的，没有用炒菜铲）小宝估计已经闻着香味来了哟。快做给宝贝吃吧。
晾凉装入密封罐中，尽快吃完。宝贝吃不完，妈妈可以陪着吃😌☺
奶香曲奇（烘焙书版本，已实验，好做！新手必备）
用到电动打蛋器，裱花袋和菊花嘴（最好是大号），橡皮刮刀。
温度180，中层10分钟；上层再烤5分钟。
我是做了很久以后才发的，所以用图不是一次制作过程，其中有面糊过稀花纹消失，也有面膜过稠裱花袋破损，所以大家要掌握黄油的软化程度，我也是发这样几个不太成功的图提起大家注意，不过配方很好，口感酥松，棒棒哒
用料：
75g黄油
20g,25g，0.3g细砂糖，糖粉，盐
25g，10g鸡蛋，鲜奶
50g，50g，0.3g中筋面粉，低筋面粉，泡打粉
做法：
黄油切小块，室温下软化，可以轻易戳出洞即可，然后打蛋器将其打散
加入细砂糖，糖粉，盐手动拌匀，低速搅打，高速打松发
鸡蛋液分三次，少量加入黄油，每次都要搅打至蛋油融合，再加入第二次。
分两次加入鲜奶，搅打至呈现光滑细致的乳膏状即可
将所有粉混合过筛，加入到黄油中，用橡皮刀将粉和黄油翻拌均匀，装入裱花袋
面糊要保证干湿度，不然太湿润会让纹理小时，8太干容易挤破袋子，小厨我这次的图就是第一次烤出来花纹消失，裱花袋里的又是太干，挤破一次。。。烤盘上挤花要保留空隙，记得用大号菊花嘴哦
烤箱180度预热，上下火，180度，中层烤十分钟，再转到上层烤150度烤五分钟，ok啦～
茉莉绿茶奶冻
用料：
200克牛奶
130克奶油
8克鱼胶
25克细砂糖
2包茉莉绿茶包
随意奥利奥饼干粉
做法：
1 茉莉绿茶包放入牛奶，泡两夜。

2 拿出牛奶，茶包不要扔掉，一起放入奶锅，加入砂糖，小火加热。
慢慢加入淡奶油和鱼胶粉。

小火加热至砂糖和鱼胶粉都融化了。
放入容器中，冷藏四小时以上。
自制剁椒蒸鱼
除了清蒸鱼 减脂期间还可以这样吃
用料：
1个黄彩椒
1个红彩椒
3个小米辣
1条鲈鱼
1把金针菇
3瓣蒜瓣
几滴白酒
30克盐
50克生抽
5克姜末
2根葱
10克油
做法：
鱼改刀片薄片
彩椒切粒 小米辣细 葱姜蒜切末 加盐腌十分钟 然后下锅炒 调味放点生抽 喷白酒 注意不用炒太熟
金针菇打底 铺鱼骨头 摆鱼片  最后把剁椒浇上去
水烧开 放入蒸锅蒸十五分钟
香喷喷避风塘炒虾仁🍤
留学狗一只 这道菜做过很多遍 比较有把握😌
懒得剥虾 买的虾仁 很简单的一道菜
😋
用料：
看个人需求虾仁
适量面包糠
一根葱
适量盐
一个鸡蛋
几滴料酒
看口味啦干辣椒
一头大蒜
适量胡椒
做法：
虾仁化冻
化冻完是这样 然后厨房纸吸干净水分 放回盒子里
调料们 很基础 胡椒用的一拧一拧的那种
一颗蛋蛋☺️
把盐 胡椒 一两滴料酒 还有鸡蛋清放进去 拌匀
腌制时间：15分钟起
注意只能有鸡蛋清哦 
一个小技巧：鸡蛋敲开 两手来回倒 漏下来的就是蛋清
科科科
鸡蛋黄不想浪费 放在一边 
大蒜一头和干辣椒们
葱忘照了
面包糠
国内应该马云爸爸那儿有卖
切碎后 
我不太会切菜 一顿乱切 干辣椒是用剪刀剪的 觉得比刀好用
热锅冷油 来一点点蒜 注意火 蒜不要糊掉
放虾仁 再顺手把剩下的蛋黄放进去
一边炒一边拍照 效果比较粗野 hhh
虾仁变色 盛出放一边
把剩下的蒜 葱 干辣椒
依旧热锅冷油 爆出香味 加面包糠
这一步小心火候 自己控制 不要让面包糠糊掉
糊掉面包糠是深棕 深棕 不要以为深棕色是熟了的样子 那是苦死你的样子
面包糠一变成金黄色 就可以加虾仁啦
加入虾仁 迅速翻炒 加一点点盐提味 起锅
done🤗
宝宝辅食：橙汁磨牙小饼干
专治我的饭渣宝宝。
用料：
135g低筋面粉
2个蛋黄
50g橙汁
做法：
橙子对半切开，用手挤出汁取约50g，加入一颗蛋黄搅拌
面粉过筛，加入一起搅拌成絮状，倒在案板上揉光滑（揉的时候可根据面粉干稀加橙汁和蛋黄或低粉）
醒发至15分钟（可不醒酌情而定）
用擀面杖擀成1cm左右大面片，用磨具抠出可爱的卡通图案
另取一颗蛋黄，表面在刷一层薄薄的蛋黄液
烤盘上刷一层薄油，烤箱调至150至160度，20分钟左右出炉（包妈刷油为了防粘建议用烘培纸可以替代）🤔
168小时黑糖桂圆面包【以后吃不到会哭的面包】
这是一款让我一吃惊艳得想流泪的软欧包，相信我，这也会是你吃过最好吃的面包之一！

耗时168小时才能制成，用葡萄种制成的面团弹性十足，黑糖提供了香甜的口感，最棒的是里面加入的桂圆肉，简直是神来点睛！
此刻，不再关心工作理想han人生，我只担心如果以后我吃不到这个面包了该怎么办（薛家燕脸）！！！

这款面包之所以如此好吃，是因为花了5天时间培养葡萄液1天时间醒发葡萄种，第七天才能吃上的匠心之作，只有当你品尝过才能深切体会到欧包之美。
用料：
125克桂圆干
100克养乐多
【主面团】
250克高筋面粉
25克低筋面粉
25克黑麦粉
20克黑糖
7克盐
165克水
1茶匙酵母
10克黄油
【葡萄种面团】
200克高筋面粉
150克葡萄液
【葡萄液】
500克纯净水
200克葡萄干
100克糖
做法：
首先需要培养葡萄液，葡萄液的制作方法请参照我的另一则食谱【甜品师的天然酵母培育指南】
【葡萄种面团】将200克高筋面粉和150克葡萄液搅拌成团，揉至光滑，室温发酵1小时，再放入冰箱冷藏24小时醒发。
用养乐多浸泡桂圆干，放入冰箱冷藏浸泡一夜。
终于可以制作主面团啦！将主面团中除了黄油外的所有食材、撕成小块的葡萄种面团和桂圆一起搅拌均匀，揉捏成团。
加入黄油，将面团揉至光滑。
面团放到碗中，包上保鲜膜，于室温松弛10分钟。
将面团分成200克一个的面团，揉搓成团，室温醒发40分钟，有醒发箱的用醒发箱醒发20分钟。
给面团排气，收紧成圆形，再室温醒发40分钟，或者醒发箱醒发20分钟。
在面团表面撒面粉，用刀在面包表面划十字。
加入已预热220℃烤箱中，烘烤30分钟左右即可出炉。
然后，这是咬下第一口168小时黑糖桂圆面包的你。
“为什么我的内心涌起一股莫名哀伤的感觉……为什么要让我吃到这么好吃的面包！如果以后我吃不到怎么办！！”
最适合秋天的小甜品:桂花豆乳布丁
今天介绍一款口感Q弹的小甜品,做起来很简单,不用打发也不用烤箱~入秋过后走在路上能闻到的阵阵桂花香,是这次小甜品的灵感.用糖桂花搭配豆乳一起制作而成的这道芬芳的小甜品,特别适合秋天来品尝呢~
用料：
桂花布丁层：
3g吉利丁片
90G温水（50°）
25G糖桂花
豆乳布丁层：
8G吉利丁片
220G自制豆浆
110G牛奶
20G砂糖
8G炼乳
做法：
首先来制作桂花布丁层：吉利丁片泡冷水
变软后的吉利丁片吸干水分，放入温水中至融化
加入糖桂花，搅拌均匀。桂花布丁层就做好啦。
倒入模具中，每个约20G，成品6个，冷藏备用。（这里我用的是杯子蛋糕模具）
黄豆洗干净后放入臻米破壁机中，加入适量的水，开启豆浆键，一键煮豆浆。
全程约20多分钟，这个时间放在冷藏中的桂花布丁层也正好可以凝固~
煮好的豆浆称量出来
加入砂糖、炼乳和牛奶后搅拌均匀，这个时候豆乳的温度也在慢慢降温
豆乳布丁层的吉利丁片泡冷水变软，加入温热的豆乳中，温度不要超过50度，以免影响吉利丁片的凝固效果。
搅拌均匀，适当冷却，豆乳布丁液就完成了
取出模具，倒入已经冷却的豆乳布丁液。
放入冰箱冷藏4-6小时后才能脱模
4-6H凝固后取出
倒扣，用热毛巾或者吹风机来帮助脱模
超级Q弹的桂花豆乳布丁就做好啦~很香的哟~
口感也非常嫩滑哦~甜而不腻，做法简单，喜欢请收藏，欢迎交作业哟~
减肥系列之香煎鸡胸肉
这款鸡胸肉，简单又快手，早餐分分钟搞定~
需要减肥的小伙伴，可以烤箱里面烤，或者平底锅刷油煎熟，真的好吃到没朋友~
重点咋吃都不用担心胖，哈哈~
用料：
2块(一块300克左右)鸡胸肉（解冻）
1勺橄榄油(腌鸡胸肉)
2勺生抽
1勺蚝油
2勺黄酒
鸡胸肉撒均匀就好黑胡椒(味好美)
1小勺辣椒粉(可不放)
适量盐(咸度够了，可以不放)
半个洋葱
3粒蒜
1块姜
4棵小葱
做法：
取鸡胸肉片成三片，不要太厚，厚了不容易熟，也不要太薄，薄了容易翘起来，强迫症表示无法忍受~姜，蒜，洋葱切末，小葱切段~所有材料放在鸡胸肉里面，腌制30分钟以上，最好冷藏过夜，盐也可以不放
热锅凉油，取出鸡胸肉，先用中大火煎，使表面焦化，再换小火，建议用不粘锅~
煎至金黄色，翻面
两面金黄👌，可以用铲子轻轻按压煎，大概3~4分钟样子，就好了~
出锅，没有切，整块的过瘾
常用的黑胡椒，哈哈~来给个特写，各大超市都有售哈~
补图，用柳宗理煎的，也完全没问题✌️~
完美👌
马蹄芦笋北极虾
用料：
野生北极虾
马蹄
芦笋
青豆
葱
姜
蒜
番茄沙司
盐
胡椒粉
糖
鸡精
白葡萄酒
法香
做法：
将北极虾在常温下解冻，用盐、胡椒粉、白葡萄酒腌渍
马蹄切丁、芦笋去老皮切段，葱姜蒜切末，马蹄、青豆、芦笋飞水捞出待用
锅内放油煸香葱姜蒜
放入北极虾煸炒出香味
放入马蹄、青豆，番茄沙司、盐、鸡精调味加入芦笋段，翻炒均匀出锅装入玻璃杯用法香点缀即可
大锅汤
用料：
荔浦芋头
鱼丸
火腿肠
鹌鹑蛋
白菜
盐
油
也可加任何你喜欢的东西
做法：
将所有菜切好
锅里加一些水，将食材放入锅里煮
加入配料
煮熟即可食用
半小时搞定🌸香甜薄脆芝麻饼干
看到别人发的食谱就想试试，在原方子基础上改了一点，减了油减了糖。
油只要是无味的色拉油就行。
用料：
70克低筋面粉
2个鸡蛋
30克玉米油
9克芝麻
30克白砂糖
做法：
1⃣准备好所有的材料。把鸡蛋打散，加入油，糖，用手动打蛋器打匀。
2⃣筛入低筋面粉，再放芝麻，搅拌均匀无干粉。
3⃣这一步可以预热烤箱，160度。把面糊装进裱花袋，剪一个小口子，不能太大了。有饼干模具的就正常操作挤模具里，我没有，就用平底烤盘铺油纸，垂直挤下去的。
4⃣我的烤箱是160度，上下火烤15分钟。
烤好了
这是背面
酥皮泡芙
这是我自己比较习惯用的一个酥皮泡芙方子，结合了甜悦和其他人的方子而制成的，记录下来，方便查找。
用料：
#酥皮#
40g黄油
30g糖粉
50g低粉
#泡芙#
40g黄油
3个（根据状态增减）鸡蛋
60g低粉
8g细砂糖
80g水
1g盐
#香草奶油馅#
200g牛奶
40g细砂糖
2个蛋黄
13g低粉
7g玉米淀粉
1g香草精
125g淡奶油
做法：
先做酥皮：黄油软化后糖粉（最好过筛）混合，搅拌至细腻。
再加入过筛的低粉，翻拌均匀，看不到粉。
用保鲜袋或保鲜膜整形，整成需要的大小的圆柱形。放入冰箱冷藏，定型，不需要冻得很硬。
现在做泡芙：将水、盐和黄油倒入锅内煮沸。
油水在煮的时候将低粉过筛，鸡蛋打散。
油水煮沸后在沸腾的状态把过筛好的低粉全部加进去，并搅拌均匀至，没有干粉
加入蛋液混匀，泡芙面糊第一次添加的蛋液是所有蛋液量的一半，因为面糊温度较高，为了避免温度高使蛋液凝固，所以要一次加入较多的蛋液来降低面糊的热度。
剩余蛋液要分数次加入，每次加入都要搅拌均匀再加入下一次，最近面糊形成缓慢滴落边缘光滑的倒三角状态即可。
将泡芙面糊装入裱花袋中，用中号或大号圆口裱花嘴，将面糊挤入烤盘，每个大约5cm，如果做大泡芙就挤大一些，面糊要有一定硬度，不然烤不了大泡芙的。
现在将冷藏了稍微结实的酥皮取出，切片，盖在挤好的泡芙面糊上。
放入预热好的烤箱中层，上火200度，下火160度烤10-15分钟，转上火180度，下火160度继续烤15-20分钟（如果没有分上下火的，就180度烤35-40分钟）。温度和时间要根据自己烤箱的及时调整。上色满意及时加盖锡纸。
趁泡芙进烤箱了来做内馅。牛奶倒入锅内，加香草精煮沸
在煮牛奶的时候，把细砂糖和蛋黄混合均匀，不需要打发。
将低粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄中搅拌均匀。必须把所有干粉都搅拌均匀。搅拌好的是类似沙拉酱的状态。
此时牛奶也煮沸了。将煮沸的牛奶慢慢加入蛋黄糊中搅拌均匀，注意一开始别倒太快，否则容易将蛋黄酥烫熟。
牛奶和蛋黄混合均匀后，再倒回锅内，开小火加热，一边加热一边搅拌，中途不能停手，否则底部会结块，内馅就无法顺滑了。如果实在控制不了火，底部结块时，可以离火放桌子或湿毛巾上，用打蛋器将香草馅搅拌均匀，再回炉继续加热。
等到香草馅变浓稠，并平滑细腻即可离火，倒入盘中摊平，下面坐一盆冰水使之迅速降温，盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
将250g淡奶油加入25g细砂糖打发，与冷却好的香草馅混合均匀，装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴，挤入已冷却好的泡芙中。
青椒酱爆鸡丁
用料：
一个黄瓜
200克鸡胸肉
3个青椒
干辣椒
调料：甜面酱 糖 料酒 酱油 鸡粉 香油
做法：
鸡肉切小丁，用酱油，料酒，淀粉腌制至少10分钟，之后放入锅中炒，发白即可盛出备用
锅入油，再放入甜面酱，糖，放入 鸡肉和酱料炒匀，在放入黄瓜和青椒
喷少许酱油，鸡粉，出锅前再一点点 香油
汉堡包
太阳谷优选谷饲鸡，釆用科学喂养，不使用激素，肉质细腻，口感柔嫩，美味健康，是必不可少的营养轻食
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
20克黄油
110克水
50克糖
4克酵母
1棵生菜
1块太阳谷酥炸鸡排
2个鸡蛋
多量沙拉酱
做法：
准备材料
除黄油外全部材料放面包机内揉均匀后，再放入黄油揉出手膜
分成6份，盖上保鲜膜静止15分钟
排气，搓圆放入面包膜内，放入发酵箱发酵一小时
面团发酵完成后，涂上蛋液，撒上白芝麻
放入预热的烤箱中，上下层150度，20分钟
要注意观察，如果颜色太深要盖锡纸
太阳谷的酥炸鸡排就是方便，无需解冻，下油锅慢火炸4分钟即可，鸡蛋煎熟，生菜汆烫一下
汉堡胚切开，放入鸡蛋，挤入沙拉酱，生菜，挤入沙拉酱，鸡排，挤入沙拉酱
完成
超大一个
美味无比，开吃
黑椒豆皮金针卷
时间：约25-40分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1张油豆皮
200g金针菇
20g蚝油
15g生抽
5g黑胡椒粉
5g绵白糖
1碗水
1根小葱
2个小米椒
15g食用油
4瓣蒜
做法：
将豆皮切成宽条，金针菇切掉根，分成一小束一小束。用豆皮裹住金针菇的尾部，卷紧，用牙签串上固定。卷好全部的金针菇。
蚝油、生抽、白糖和黑椒粉放进小碗里，加入2勺清水，搅拌均匀。
中火加热炒锅，放入油，放蒜末炒香，然后把豆皮金针菇卷放进去，加入调料汁，然后加1碗水，煮开。
煮的过程中用铲子轻轻压一下豆皮卷，让豆皮接触到汤汁。煮到汤汁比较少的时候翻拌一下，让汤汁裹匀。最后撒上香葱粒和小米椒即可出锅。
黄金胡萝卜蛋炒饭
饿了就来——只要你有米饭，就能做卖相一流的出黄金胡萝卜蛋炒饭，看了绝对有食欲，因为它是妈妈的味道嘛~
用料：
一碗米饭
适量胡萝卜
适量莴苣
分两份，一份2个鸡蛋
适量大葱
适量盐
做法：
将冷藏的米饭取出倒在一个大盆里，轻轻搅动使其松软一些。
准备材料：将胡萝卜切丝，莴苣切粒，葱切小段备用。再把两份鸡蛋装到不同的碗里打散。
往装米饭的盆子里倒入一份鸡蛋液，快速搅拌使鸡蛋液附着在每一粒米饭上。
锅烧热，炒熟剩余的一份鸡蛋液。
鸡蛋装盘后不关火，继续将所有蔬菜炒熟。
蔬菜不装盘，直接将米饭、鸡蛋倒入翻炒。
米饭上的鸡蛋液凝固之后就能出锅啦~
桂花酒酿糯米圆子
自己做的糖桂花，没有可以用市面上的桂花蜜代替。适量醪糟，配料有红枣三五颗，枸杞几颗，葡萄干几颗。还会用到水淀粉
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
一勺桂花蜜
两大勺醪糟
3到5个红枣
5到10个枸杞
5到10个葡萄干
根据汤汁多少，勾浓芡淀粉
做法：
南瓜去皮蒸熟，筷子能扎透为准。
南瓜用勺子捣碎，加少许牛奶和白糖，搅拌均匀。
南瓜泥里加糯米粉，边加边揉，一直加到比普通面团稍软为止。揉成光滑面团。
面团醒大概十五分钟，搓成小圆子。多余的可放进冰箱冷冻。
烧水，水开加入两大勺醪糟，喜欢醪糟味道重的可多加一点，加入一勺糖桂花，熬煮一下，放搓好的圆子，加入红枣枸杞和葡萄干。圆子浮起来之后，用一大勺淀粉，兑一点水变成芡汁倒入锅中，让汤汁浓稠一些。大功告成
高颜值的草莓牛奶
冬日来杯草莓牛奶。正啊！简单易操作。正适合我这种懒人了。哈哈哈
用料：
5-6个草莓
200克牛奶
三勺白砂糖
做法：
草莓去头，切丁
放入草莓丁，倒入牛奶，白砂糖，榨汁
倒入杯中
颜值是不是很高
蛋糕团队现场制作极尽奢华的婚礼蛋糕（下）
用料：
适量翻糖
做法：
对于Le Novelle蛋糕来说，这个蛋糕是简单的，但它仍然有着令人难以置信的装饰和细节。以白色为主的主题，面包师用一串串的珍珠装饰第二层。
这个奢华的城堡蛋糕，所有的窗户都亮着灯光，使得蛋糕上小小的新娘和新郎看起来像是生活在这个可食用的童话世界里。
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夏日饮品 果酒樱桃养乐多
用料：
8个樱桃
两瓶养乐多
适量好天蓝莓味果酒
做法：
樱桃洗净去籽，像这样用筷子捅进去，籽就可以出来了，刚开始不熟悉可能操作会不太顺畅，熟悉了就好操作多了
去籽的樱桃放进空杯子里
杯子里倒入两瓶养乐多
再倒入酒
做好啦
香辣酒鬼花生（非油炸）
【香辣酒鬼花生】
                   非油炸超健康！！！可以下雪碧下红酒哈哈哈~还可以配面条或者配菜吖！
用料：
250g去皮花生
4、5根辣椒干
2大勺豆瓣酱
1茶匙盐
1茶匙细砂糖
少许鸡精
适量油
做法：
去皮花生平铺在烤盘上，入烤箱中层，110°~120°烤15~18分钟。
烤至微微上色出油即可取出晾凉。
锅内加入少许油，小火，加入剪碎的辣椒干、两大勺豆瓣酱和少许鸡精，炒匀煸香。
小火煸出红油后，倒入Step2的花生，拌匀即可离火。
盛出沥油，然后倒入盆中，撒入盐、糖，拌匀即可。
晾凉后，可直接食用也可装入保鲜袋或密封罐存几天再吃，密封贮存好可以保存一段时间哟！
自制简单正宗披萨酱
用料：
1个西红柿罐头
3，4颗蒜
1小勺盐
做法：
把蒜切成蒜末！
把罐头和蒜，盐倒入平底锅中，加热！时不时搅拌至水分基本没有变成酱状就OK啦！
杂粮小锅饭
用料：
大黄米
黏玉米碴子
红芸豆
黑米
大米
做法：
全部泡一晚上加油加盐加醋蒸饭
贼抹茶的抹茶卷
一条卷放50g五十铃，薄卷皮+抹茶奶油+抹茶panna cotta。抹茶的甜点真是得下重手才好吃。我店里卖的都是这样，所以各位在家做也别心疼了。

终于填坑太满足了。可以心满意足地潜水了。
用料：
（不一定用这个用自己顺手的就好）抹茶卷皮（40x30cm）
蛋黄糊A
80g蛋黄
20g糖
50g牛奶
40g玉米油
41g低筋面粉
7.5g抹茶粉
蛋白霜B
120g蛋白
45g糖
一卷加抹边的量抹茶奶油
450g淡奶油（35%fat）
50g抹茶粉（五十铃）
40g糖
大概是四卷的量抹茶奶冻
170g牛奶
200g淡奶油A（35%fat）
45g糖
280g淡奶油B（35%fat）
10g吉利丁（泡软）
做法：
1.淡奶油加抹茶提前一晚煮开均质机打均匀冷藏过夜。第二天用的时候加糖打发，建议多煮一些，不然不足重的。
2.抹茶奶冻。牛奶+淡奶油A+糖煮开，加入吉利丁，加入淡奶油B，冻一晚切好备用。
3.抹茶卷皮就是戚风，先蛋后蛋都可以，大家都会的。就是注意蛋糕体别做厚了。因为我们是商用烤箱，烤盘40x60的，这里已经换成40x30cm，还是比金盘大的，这个卷皮得做薄了好吃。


填坑
[榴莲披萨]
榴莲，欲罢不能啊......做成各种甜点，更是好吃得停不下来呢...🍕
用料：
70克一.高筋面粉
30克低粉
70克温牛奶
3克酵母
3克盐
8克黄油
150克二.榴莲
50克奶油奶酪
适量马苏里拉芝士
做法：
把"一"部分的材料放入面包机混合，揉至扩展阶段即可，也可揉至出手套膜哈。
放在温暖处发酵。
发酵至两倍大，戳个洞不回缩即可。
排出气体，揉成团，盖上保鲜膜醒发15分钟。这时候预热烤箱200度15分钟。
摊开至披萨盘，用叉戳出小洞，烤的时候便于排气，披萨饼不会鼓起来。放入烤箱中层烤6分钟拿出。
抹上奶油奶酪。
再抹上厚厚的榴莲（想想都口水洒洒的）
铺上一层芝士碎。
最后刷上薄薄的油。
放入烤箱200度10分钟出炉。
好厚的榴莲啊，真的太好吃了。
秋冬懒人大补汤全素高汤
先生吃素的…所以家里烧的几乎都是素食…偶尔烧个虾或小肉给儿子吃！但这款汤真的不输肉汤…营养还滋补…关键也很鲜（还比肉操作简单）！！
用料：
1节藕
1根胡萝卜
一把枸杞
1-2根玉米
一把（随个人喜欢或食用人数定）鲜香菇或花菇
一把黑木耳
适量盐
适量味霸（日本味精）或松茸鲜蔬粉（素食者味精）
适量白胡椒粉
做法：
准备好所有食材（忘记拍照了）洗净 去皮 切块或片（不要太薄）
先热锅冷油 放入胡萝卜炒一会（炒一下容易出胡萝卜素）再➕香菇炒出香味➕玉米➕黑木耳➕水烧开放入其余食材
全部食材入锅后（水需没过食材）大火烧开后小火炖上半小时到一个小时
最后➕调料调味 开吃😋
辣炒蛤蜊
蛤蜊是海边新鲜挖来的，辣炒是最经典的做法 （当然我还撸了蛋蒸和酒烹...)
用料：
2-3斤蛤蜊
3片姜片
一把葱
3瓣蒜头
6勺黄酒/花雕酒
根据个人喜好辣椒
做法：
葱切成大点的末，蒜头去皮拍扁。蛤蜊换清水放置，加少许醋和油，也可以把蛤蜊放在手里反复揉搓，催其吐沙
拿大锅入油，7分热的时候加入姜片，蒜头，辣椒中火煸炒，炒香后加入葱段炒出葱香即可，不要过度炒
倒入蛤蜊大火翻炒，一开始蛤蜊是不会开口的，先翻炒约2-3分钟，然后倒入黄酒/花雕酒，立刻盖上锅盖闷1-2分钟，即可看到蛤蜊基本都开口了，然后再翻炒片刻，
开盖继续翻炒1分钟即可，尝一下味道，我的蛤蜊因为是海边新鲜抓的，本来就咸，所以没加任何盐或者生抽，如果是市场买的可能偏淡，可以加少许盐/生抽调味，就可以出锅啦
香菇肉丸番茄酱匹萨
用料：
2斤普通牛肉馅
2斤猪肉馅
2斤小牛肉馅
1个大的鸡蛋
1杯面包屑
2根新鲜迷迭香
一小把新鲜罗勒
半茶匙红辣椒碎
适量海盐
适量现磨黑胡椒粉
2大勺特级初榨橄榄油
2杯新鲜香菇
3盎司（85g）马苏里拉芝士
1个匹萨面团
1/4杯经典番茄酱
做法：
匹萨面团室温回暖。香菇切四瓣。烤箱预热到200度。取一个大碗，将两种牛肉馅、猪肉馅、鸡蛋、面包屑、迷迭香、辣椒碎、盐、胡椒粉混合，伸手进去揉啊抓啊，彻底搅拌均匀。不要揉的太过，否则丸子会硬。把肉馅一一团成丸子放在一个铺了烤盘纸的烤盘上，烤20到25分钟，中间翻一两次。烤完后放一边放凉，烤箱温度升至290度。
中高火热锅倒油，煸炒香菇，撒盐和胡椒粉调味。炒到香菇出汁儿、边缘变成棕色（差不多15分钟）时离火放凉。
照之前教的方法把比萨面团变成饼底（配方链接http://www.xiachufang.com/recipe/102201577/）
，倒上经典番茄酱（配方链接http://www.xiachufang.com/recipe/102239577/），
用硅胶铲的背面抹均匀，边缘留下大约2.5cm的留白。在酱汁上撒一层马苏里拉芝士。取一把锋利的小刀，将肉丸一劈八瓣，撒在芝士上，再铺上一层炒好的香菇。现在把匹萨放进烤箱，烤6到10分钟，注意观察，眼见芝士融化、冒泡，饼底变成金棕色，就拿出来，撒上罗勒就可以上桌啦。
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五香卤豆干
用料：
一块豆腐
适量葱姜蒜花椒大料孜然干辣椒桂皮
2勺生抽
2勺酱油
一勺蚝油
一勺白糖
适量盐
适量食用油
做法：
豆腐切大小适中的小块。
锅里放水，放盐，水开后将豆腐放入焯两三分钟。
焯好的豆腐控水，晾去水分。也可以用厨房纸轻轻擦去表面的水分。
准备葱，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，孜然，桂皮。
锅里放比炒菜多一点的油，放入豆腐小火煎。
出焦壳后翻面。
都煎好后放在厨房纸上吸下油。
再准备个锅，里边放入没过豆腐的水，放入两勺酱油，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖。
倒入所有的调料，调入适量的盐。我用的是电饭煲，因为不想一趟趟往厨房跑看锅。
按蒸煮健。
煮好后不要捞出，在汤汁里浸泡一会儿。
捞出控水。因为不是用白干做的，所以虽说是叫豆腐干，但一点儿都不干哦。但味道，绝对不错的。
蓝鳍金枪鱼刺身
预定的蓝鳍金枪鱼终于送到了，第一时间打开，切片装盘...除了上海的高级日料店，很难吃得到这种食材，也算是幸事...
用料：
蓝鳍金枪鱼中脂
蓝鳍金枪鱼赤身
刺身酱油
芥末
做法：
中脂是分布在腹部和背部的一部分肉，含有适度的脂肪，口感介于大脂和赤身之间...
赤身是背部的肉，此部位脂肪最少，质感最硬；卡路里最低，蛋白质最高...
正宗新疆烤包子 女生版 哈哈哈
烤包子我是超级爱吃的 但是大部分店里买的烤包子 肥肉很多 个头太大 吃着很不舒服 所以我就自己做了女生版小个头烤包子
用料：
四分之一个洋葱
5克盐
个2鸡蛋
克5黑胡椒
适量面粉
适量羊后腿
比肉少一半羊尾巴油
5孜然
做法：
面粉加鸡蛋 加水 和的硬一点👍
保鲜膜盖住 醒面👍
紫皮皮牙子 后腿肉 羊尾巴油 切丁 羊尾巴油会好吃一点 👍
加入黑胡椒 孜然 盐 拌匀哦 👍
面也差不多醒好了 我是这样擀的面皮 比包子皮大一点 厚度跟饺子皮一样 然后一切二  放馅料👍
皮上下对折 连接处按实👍
再左右对折 按实👍
就是这样啦 是不是很可爱呀 🤗馅料很足 皮也不会太厚 个头也不大 比较适合我这种精致的吃货哈哈哈😄
烤箱提前预热五分钟 上下火 230 度 这个时候烤盘要拿出来 铺锡纸 锡纸上面涮一层油 把烤包子放在油上面 表层刷鸡蛋 这里其实只刷蛋黄会比较好 然后撒一点芝麻 入烤盘 二十分钟 👍
叮！ 好吃的要死啊 这个分量够两个女生吃 我是在家里跟宝宝吃的 如果是男生的话 那估计可以吃十个都不止 😂
老醋麻油莴笋
一款简单的清爽小菜,给炎热的夏天带来无限的清爽！
用料：
1根莴笋
适量陈醋
适量麻油
少许盐
少许生抽
适量糖
一点点味精
一点点芝麻
做法：
取莴笋一根去皮，一定要把莴笋的老皮全去掉，然后切片备用
把切好的莴笋片加盐腌制20分钟，然后清水洗2～3次，沥干。
再沥干的莴笋中加入所有调料,口味根据个人喜欢添加！拌匀！
将拌好的莴笋置于带盖子的小盒中,放冰箱冰镇口味更佳哦！
daogrs S1蒸烤箱：黑巧克力肉桂炖梨
一杯暖人心脾的热饮，或者一个热气腾腾的火锅，足以让人忽略空气中的冷凛，寒冬的意义不就在于想方设法制造快乐和温暖。
如能再来上一份既有梨子的香甜多汁，还能散发着桂皮独特的诱人芳香，表面淋有一层巧克力的可爱小甜点，那么这个冬天简直是暖意爆炸了。
使用机器：daogrs S1蒸烤箱
用料：
3个梨子
适量水
1根香草
1根肉桂
3克豆蔻粉
1个柠檬
50克枫糖浆
100克黑巧克力
做法：
梨子去皮，放入锅中。
香草切成两半，切开后压平并用刀背把香草籽刮出来，籽和皮一并放入锅中。
把柠檬黄色皮的部分削下来（去皮时尽量只取黄色的部分，白色部分会带来苦涩口感）。
把柠檬皮、肉桂、豆蔻粉、枫糖浆倒进锅中，加入没顶的凉开水。
daogrs S1蒸烤箱水箱加满水。
将锅置入daogrs S1蒸烤箱中，选择蒸功能100℃，蒸制90分钟，直至梨变透明变软。
梨子煮好后取出时要小心，梨身很软容易弄破。
巧克力隔水加热，融化成巧克力酱。
将梨子的底部切平，便可将梨子立起。
最后在表面淋上适量巧克力酱即可。
十一好荞饼
十一好荞饼，清香回甜，淡苦宜人，苦荞、灰灰菜都是养身之物，生活中偶尔吃，调调甜腻厚脂的口味，需要调养身体的可常吃。
        菜翠绿，饼软糯，苦荞面和灰灰菜的微苦入口即化，嚼一嚼满口鲜香，舌面清甜，吃了十一好荞饼10分钟后，口中依然饼香浓郁，久久不散。
用料：
2勺苦荞面
2个鸡蛋
200克灰灰菜
1小搓盐
5、6滴花椒油
1小搓黑胡椒粉
5、6滴（祛除鸡蛋腥味，家有哪种用哪种）白醋/柠檬汁
50毫升花生油
3克酵母
随手放调制成面糊即可水
做法：
灰灰菜用开水烫熟，捞起晾凉。
灰灰菜切碎备用。
苦荞面两勺
鸡蛋两个
把所有材料加水混合成面糊，静置30分钟。
电陶炉600度，热煎锅，刷底油煎，一勺面糊一张饼。
煎30秒，饼成型翻面。
翻面煎10秒即可
装盘开吃
菜翠绿，饼软糯，苦荞面和灰灰菜的微苦入口即化，嚼一嚼满口鲜香，舌面清甜，吃了十一好荞饼10分钟后，口中依然饼香浓郁，久久不散。
江湖传奇——筷子功😍😍😍翻饼不裂，不服来战😝😝😝
鸡肉咖喱饭🍛4人份
我:今晚想吃什么
彤妹:咖喱饭
于是我就开始做了
第一次做但很成功
用料：
4块咖喱块
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
半根葱
1片姜
3勺料酒
做法：
将葱姜蒜土豆胡萝卜洋葱鸡胸肉洗净切块
鸡胸肉切块用姜 料酒腌制
起锅烧油，倒入葱姜，(妹妹不吃就把葱姜挑了出来)倒入鸡胸肉翻炒至5成熟，盛到碗里备用。
再次起锅烧油，依次倒入洋葱胡萝卜土豆，翻炒至5成熟。
加入刚刚炒好的鸡胸肉，翻炒一会。
加入咖喱块，倒入水，水漠过菜就行，盖上锅盖，等10分钟。
做好啦！米饭倒入盘中浇上鸡肉咖喱汁~美味！
菠菜泥米粉
为了宝宝的辅食，开始下厨之旅，先从最没技术含量的开始吧
用料：
1台辅食机
1根菠菜
60℃ 70毫升水
4勺米粉
做法：
菠菜过开水，然后放入辅食机加水打碎
60℃的温水70毫升，冲开米粉，加入打碎的菠菜泥汁，搅拌均匀
投喂完毕
花生凝乳
自制无添加【花生酱】现磨现吃新鲜健康，再做成【花生凝乳】口味升级美味max，这个凝乳有点类似奶冻，又有点像布丁的口感～吃起来就像花生牛奶在嘴里慢慢融化的感觉，超爱超爱的！
用料：
#花生酱
150g花生米
15g花生油
15g细砂糖
一点盐
#花生凝乳
25g花生酱
120g牛奶
12g细砂糖
6g玉米淀粉
2g吉利丁片
做法：
先制作花生酱，分量中的花生放入150度的烤箱中烘烤16-18分钟左右，烤熟即可。
稍微放凉一些后将花生去皮，放入破壁机中。
将细砂糖、盐放入破壁机中，选择磨粉程序搅打一会儿，程序到一定时间会自动停止，这个时候花生已经呈表粗的颗粒粉状，暂停一下将贴在壁上的材料用刮刀刮下。
加入花生油，继续选择磨粉程序搅打。
边搅打边不时取出把边缘的材料刮下，再继续搅打，一直搅打会发现满满出油，花生酱越来越细腻顺滑，搅打到你喜欢的浓稠度即可，搅打时间少一点就是带粗颗粒的花生酱，搅打越久越细腻。
我差不多搅打到如图这个状态就ok了～取出找个容器或者罐子装起来就好啦～
接着用制作好的花生酱来制作花生凝乳～吉利丁片放入冷水中浸泡至吸水变软，备用。
花生凝乳材料中的花生酱、牛奶、细砂糖、玉米淀粉全部放入破壁机中稍微搅打混合均匀即可，只是用破壁机打出来的混合液更加细腻均匀，不用破壁机直接混合搅拌均匀也是可以的。
混合液倒入小锅中，小火加热，不断搅拌至混合液变浓稠，煮到像这样厚厚的稠稠的状态立即关火。
将泡好的吉利丁片沥干水分，放入小锅中，趁热融化混合均匀即完成。
将做好的花生凝乳液倒入喜欢的容器中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固即可。
致敬山东大学鸡蛋饼～经典复刻
“鸡蛋饼已成为山大人共同的早餐回忆”——山东大学中心校区的鸡蛋饼，可能是每个山大人毕业后最怀念的一部分。前几天翻到了一段视频，鸡蛋饼的创始人——山东大学齐园餐厅主任赵甲林说，他最大的愿望就是山大的毕业生十年、二十年以后再回到母校，还想尝尝他做的鸡蛋饼和小笼包。毕业马上就满十年了，对鸡蛋饼的怀念只增不减，特别想对赵师傅说，您的愿望已实现。毕业十年，已有十年没有吃过鸡蛋饼，但是不经意间一口咬到的盐和葱花的味道着实难忘。翻遍了菜谱和百度也找不到教程，只好自己摸索，去怀念母校，怀念大学时光，怀念那个鸡蛋饼。做出来的鸡蛋饼，口感并不能达到和食堂的完全一样，只能算山寨版的，但是，在吃不到原版的日子里，也是对自己的安慰了
用料：
100克面粉
1克酵母
83-95克水
少许盐
4个鸡蛋
少许葱花
少许椒盐
做法：
准备上述材料，面粉100克，温水83-95克（水温35度左右，不烫手，水温高了会使酵母失去活性），酵母1克。
葱花切碎，一点点就够了
酵母放入温水中化开
将化好的酵母水倒入面粉，搅拌，直至均匀。水的用量不是固定的，我试过不同的面粉，因为不同面粉含水量不同，我家面粉牌子不同，用的水量不同，最少一次是83克，最多加过95克。关键点是看面糊的状态。要由少量开始加，每次加水要搅拌均匀，直至达到下一张图的状态。
要到这种粘稠度，我觉得算面糊，而不是面团。达到这样的状态后，就可以碗口覆盖保鲜膜，静置发酵。因为我是晚上和好，第二天早上做，所以会常温放置半小时以上，睡前放到冰箱冷藏里，第二天早上取出来做饼。
第二天早上，取出面糊，在面板上撒面粉，要多撒点，不然会粘。将面糊倒在面粉上
倒出来大概是这个状态。不用揉，把面团稍微整理一下
用手或按压或拉扯成如图形状。这个形状并不严格要求，只要成片状就可以，目的是撒盐和葱花
在面片上不均匀的撒盐、椒盐和葱花。吃过这款鸡蛋饼的同学都知道，鸡蛋饼的灵魂在于不知道何时会咬到的那一口盐和葱花。所以，葱花不需要多，盐和葱花撒的时候要不均匀哦～
撒好后，将面片卷起来，如图
用手揪成四份
每一份都团成团子状
将其中一个团子用手按压揉捏成饼状，中间薄，四周厚，以方便后续加鸡蛋
电饼铛预热，抹油
油热后放入饼，再次用手指按压饼的中心，中心越薄越好
饼入锅片刻，即可在饼的中心打一个鸡蛋，所以上一步要尽量在饼中心形成一个坑
这是咱们学校的一个视频里的截图，大家可以参考这个原版来整形
烙一会儿，饼稍定型后即可翻面
烙至两面金黄，即可出锅
咬开看看效果——嗯～好像有点鸡蛋饼的意思了
这是咱们食堂的正版鸡蛋饼
这就是鸡蛋饼创始人，他1987年来到山东大学从事饮食工作，1996年自创鸡蛋饼。向赵师傅致敬！
在中心校区三年，吃了三年鸡蛋饼，我的早餐记忆～
祛除羊肉膻味各种方法
自留笔记，记录每一个可去膻味的方法。
用料：
羊肉
川芎
白萝卜
绿豆
甘蔗
咖喱
做法：
1.用川芎可以去除羊肉膻味。特别用于煲汤
2.焖，煮，炖时，用白萝卜可以去除羊肉膻味。也可以用红萝卜。
3.煮羊肉时加入少许绿豆可以去除羊肉膻味。
4.甘蔗劈开，每一节劈成四段，跟羊肉一起煮，也可祛除羊肉膻味。
5.用咖喱粉焖羊肉，可做咖喱羊肉，无膻味。
6.还有山楂，料酒，橘皮，核桃等能去除羊肉膻味。
盐水毛豆
用料：
克毛豆
做法：
毛豆400g（500g应该也没问题）
八角2颗 桂皮一小段 香叶两片 干辣椒5根 花椒一小把 盐四大勺（满出来的那种）
先把毛豆搓洗干净，剪个角。
开火把所有配料包括盐倒进去中大火炒个两分钟左右，盐稍微开始有点泛黄就行，然后倒四分之三铁盆的水
烧开之后放毛豆，再放一勺小苏打（为了颜色好看），中火煮十分钟，关火浸泡三个小时。
哦了。
静待花开（玫瑰花馒头）
静悄悄的玫瑰静悄悄的开
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
50克细砂糖
150克水
做法：
1、现在是冬天，用了30度的温开水化开酵母，酵母水放置十分钟后再使用；
2、面粉、砂糖、酵母水混合成光滑面团；
3、盖上盖子或保鲜膜，放置10分钟后使用
使用擀面杖擀成薄片，用小慕斯圈压出小圆皮
六块面皮的三分之二面积叠在一起，用一根筷子在正中间压一下，在压痕上刷上水（卷起来不易散开）。搓一小块面团做花蕊。如图卷起来
卷好后，用刀子从正中间切段
一开二成花了
放入蒸锅发酵30分钟
直接开火蒸，水开后蒸十分钟，熄火后焖五分钟
馒头笑开了嘴，因此成了花心🙈组织很好，跟茶楼里的一样松软好次
油炸杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇（小的）
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面粉
3克盐
半小勺胡椒粉
半小勺五香粉
适量水
适量油
适量孜然粉
做法：
杏鲍菇洗干净
撕成粗细均匀的小段
和面糊，将鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、五香粉、白胡椒粉适量温水放入盆中，面粉和玉米淀粉比例为1：1
搅拌成酸奶稠度的面糊
锅里倒入油加热至6成油温
杏鲍菇裹面糊，蘸均匀
放入油锅，中火炸至微黄
捞出控油，撒孜然粉或椒盐，外酥里嫩，口感丰富
浓香芝士条
我太馋芝士了 所以(*￣m￣)
用料：
8寸披萨胚
8克炼乳
25克沙拉酱
40克马苏里拉芝士碎
做法：
炼乳沙拉酱搅拌均匀
拌匀的沙拉炼乳酱均匀地涂抹在披萨胚上
均匀地撒上芝士碎
奶香浓郁，甜而不腻(づ ●─● )づ
『快手版』好吃到☞舔手指的烤薯角
空气炸锅➮快手➮烤薯角，假期孩子们的最爱，如题好吃到『舔手指的烤薯角』。
用料：
2个土豆
稍微盐
一勺食用油
随意辣椒粉
做法：
土豆～去皮、切块
准备一个保鲜袋
给土豆、食用油、稍微盐、黑胡椒粉、辣椒粉。放进保鲜袋随意抖抖，为了薯角拌料均匀。
放进空气炸锅烤蓝里
空气炸锅预热5分钟，第一次烤：190°——15分钟。
第二次烤：180°——15分钟，中途打开给薯角翻面。
烤好的薯角搭配番茄酱，分分钟钟秒光
看图：喜欢吃重口味了，可以撒上自己喜欢的黑胡椒粉、稍微盐、辣椒粉都OK
好吃到☞大小朋友舔手指的薯角
鱼蛋土豆咖喱拌饭
用料：
半根胡萝卜
一大块咖喱
十个鱼蛋
两个土豆
各半个青红椒
半个洋葱
半碗葱花
做法：
土豆切丁用水泡好，放一边。
1、准备材料：鱼蛋、洋葱切条或块、青红甜椒切块、咖喱一大块、葱花若干（可省）。
关于材料多少随意，喜欢就放多一些，不喜欢可以不放。
还可以放猪肉、牛肉、鸡肉等。
放一点油，先放洋葱、爆出香味；加上青红甜椒和胡萝卜翻炒。
再放土豆翻炒。
炒至两分钟有点干，加上水和鱼蛋。水量的多少决定你想土豆硬与烂的程度，我们喜欢软的土豆，所以会加多一点点水。
盖上锅盖一直焖，焖到水少一半，或者刚好和食物水平上。
水刚好在食物表面时，极速要干的时候放一大块咖喱。盖上锅盖，焖一分钟。
一直是大火，中大火也可以，再小火就要等久一点咯。
打开锅盖一直翻炒。
2、加上葱花，起锅。
蚝油菜芯
超级快手的一道菜
用料：
1斤菜芯
适量靓蚝油
适量盐
做法：
菜芯一斤洗干净
热锅加油，放盐，炒一下，这个过程就是为什么出去大排档，酒店的盐水菜会特有菜香味就是这个原因。然后再加清水煮开。
盐油水煮开后下菜芯，过青后加盖煮开就可以上碟
到干水，按自己喜好加蚝油。
懒人版香辣虾
用料：
500g基围虾
1根香芹
200g（喜欢吃就多加）土豆
1节（喜欢吃就多加）藕
2勺料酒
3片姜片
2根（喜欢吃就多加）香菜
1根玉米
3瓣蒜
2勺淀粉
若干盐
做法：
虾虾去头去虾线，剪开背，洗净后给他们做个私人订制马杀鸡——加料酒，一点点盐和干淀粉抓匀腌制15分钟
土豆切条，用水浸泡去掉表面淀粉
玉米和藕切条备用
西芹掰断
香菜切段，蒜切末，姜切片
一锅水一点盐焯熟香芹和玉米，再烧一锅热油，放一根筷子周围冒泡，就可以炸虾🍤1分钟捞起，再炸土豆条3分钟左右捞起，最后藕条30秒捞起。锅内留少许油爆香姜蒜，倒入海某捞调味料一包，先加土豆翻炒，再加入虾、藕、芹菜、玉米一起翻炒入味
关火加香菜拌匀出锅
芹菜叶鸡蛋饼
芹菜叶不要浪费，加颗鸡蛋更美味哦，营养丰富早餐饼
用料：
1个鸡蛋
6克盐
芹菜叶一把芹菜
一勺（炒菜用勺）面粉
做法：
芹菜叶洗净切碎
打上一颗鸡蛋，放少许盐，拌匀
放面粉，加适量水拌开
平底锅铺一层油，倒入面糊
油要铺一层，不要放太少，可以晃动面糊最佳哦
一面煎至金黄后，晃晃锅 翻面，大约3分钟就OK啦
甜菜根藕汁
白色润肺，藕汁对皮肤好。红色补充心脑血管。
用料：
甜菜根半个
藕300克
做法：
甜菜根和藕去皮切块，放入破壁机，按豆浆键，半小时后就可以了。
入口即化的网红曲奇饼干
最近很火的一款曲奇，尝试了一下，按照原配方比例调整成了一卷黄油的量，没有咖啡酱，改成了可可味道的
用料：
250克黄油
38克糖粉
2g盐
20克牛奶
118克高筋面粉
110克低筋面粉
45克玉米淀粉
26克奶粉
原味：3g高粉+3g低粉（额外用量）
抹茶：5g抹茶粉+4g糖粉（额外用量）
可可：5g可可粉+4g糖粉（额外用量）
做法：
准备材料
总统黄油卷
切块
糖粉
宇治抹茶粉
美玫低粉
高粉
玉米淀粉
奶粉
可可粉
黄油切块，盐加人牛奶融化，粉类过筛混合（不含额外份量的粉类）
额外用量的抹茶粉和糖粉混合，可可粉和糖粉混合，原味高粉低粉混合后过筛
糖粉加人黄油中
打发直白色足够细腻
缓慢分次加入牛奶和盐的混合物，搅打均匀
加人用量一中的粉类混合物，搅拌均匀
将16步骤中的原材料平均分成三份，每份195g左右，分别原味，抹茶味，可可味的额外用量混合，用手揉捏均匀
装入裱花袋挤出自己喜欢的形状，烤箱预热110度，烘烤35分钟
一起分享吧
生菜包饭
用料：
半个土豆
半根胡萝卜
1个火腿肠
1根腊肠
适量玉米粒
适量豌豆
做法：
将土豆、胡萝卜、香肠切丁，腊肠切片。
将锅烧热，倒入适量的油，然后将土豆、胡萝卜、腊肠放入锅里翻炒，几十秒后加速香肠继续翻炒，倒入适量的生抽，耗油，少量的盐继续翻炒。加入玉米粒豌豆适量的水，盖上锅盖小火烧十分钟左右关火。

准备两量杯的米，洗净，放入电饭煲中，将炒好的食蔬倒入电饭煲中，按下煮饭键即可。
将生菜洗净备用，米饭煮熟后拌匀盛出，放入少量的辣椒酱搅拌。生菜包饭就做好了。
芒果奶昔
夏天要到了，水果奶昔随便吃！
用料：
200克芒果
200克酸奶
做法：
云南大金芒，香香香！
芒果切粒，和酸奶一起入榨汁机！
芒果粒铺顶 
爽歪歪
金汤鲳鱼🐟
用料：
2条鲳鱼
适量葱
适量菜油
适量料酒
少许盐
少许酱油
少许糖
做法：
鲳鱼洗净，躺上砧板。挑选鲳鱼的小tips：选择眼睛明亮清澈的，这样的鱼较为新鲜。
花好后，加少量的盐微微腌制一会～
菜油下锅煮热后（油可以多一点），加入姜丝，爆香后下鱼，可以考虑头先入锅，煎的过程中摇晃锅体，使鱼尾也能充分煎到。出金汤的秘诀在于菜油。【为什么本宝宝的妈妈煮鱼是不选择菜油的呢？
煎至两面金黄如图色。
撩走残姜，重新加入少许姜丝和葱白爆香后，放入煎好的鱼，加料酒、少许酱油、糖、盐、水。
出锅，撒花（葱花）。家属偏爱葱，所以切的又长又多。
藏红花西班牙海鲜饭
耀扬大厨传授的独门秘方😆
用料：
1撮藏红花
4平勺（汤勺）意大利米
10只虾
任意青口
1个洋葱
1个西红柿
1个柠檬
适量橄榄油
一锅高汤
半杯白葡萄酒
任意鱿鱼
一小碗青豆
两勺盐
3只鸡腿肉
一个彩椒
任意扇贝柱
做法：
准备食材及锅具，有双耳平底锅更佳，便于直接放入烤箱（没有的话可以在撑到玻璃器皿中再放入烤箱）
家庭制作版所用食材合影（藏红花可看喜好，汤头可加浓汤宝提鲜）
10个虾头，洋葱，加少许白葡萄酒
加水煮30分钟
期间鸡腿肉脱骨去筋
切块状
彩椒洋葱切条
西红柿切条
锅中倒入橄榄油
放四分之一洋葱，彩椒，小火（锅为30cm）
洋葱软后放鸡肉，翻炒
虾头汤放藏红花，可加浓汤宝
放入西红柿，不断翻炒。（焦黑属于梅纳得反应，不用担心，是味道丰富的来源）
不停翻炒，加入青豆，米饭五平勺
米变白后加汤，汤盖住即可，不断往里加。
煮10分钟大约
加入适量盐，搅拌后大致如图，小火静置2分钟
表面铺鱿鱼，烤箱200度8分钟
贝柱放虾头汤煮一下
大虾去虾线煎/烤一下
青口贝烤一下
把海鲜料放入锅内
加少许意大利香菜和橄榄油
完成✅
自己做时处理后的海鲜
家庭自制版出锅图（换为宜家玻璃碗烤的）
摆盘后出品!🙌🏼
清炒山药
山药是一款美容养颜的蔬菜，怎么吃都不会胖的吆！如何炒出色香味俱全的山药，我来和大家分享！
用料：
一块山药
适量木耳，大葱，胡萝卜
少许醋，生抽
做法：
山药洗净，去皮.
把山药在中间切开，斜刀切薄片
木耳用手撕小朵，胡萝卜切片，葱花切丁待用
热锅下油，等片刻下葱花，炒香，放山药，快速掂勺，加入少许醋，一点清水，放入木耳胡萝卜，翻炒几下放入适量盐，完美出锅，加香菜！开吃！