xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶全麦早餐包
后酵母后油法，厨师机辅助，控制好水量(一般在面粉重的62%左右，不同面粉吸水性不同)和水的添加方法，能够稳定出膜。

其中，后酵母法的精髓就在于“醒面”也称“饧面”，至少一小时，让面筋充分形成，出膜就相对容易多了。

此外，用厨师机的话，水的添加一定要少量多次，一次性倒入全部水太湿了不仅难操作，厨师机也难以打出膜。

本方模具为18cm10寸的方形蛋糕模，食材用量同样适用于常规的450g土司模。

本方中写的是高筋面粉，但也可用普通面粉制作，方法是普通中筋面粉140g+面筋粉20g，做出来效果和高筋粉一样好，方便消耗普通面粉。面筋粉即谷朊粉或小麦蛋白粉，淘宝上就有。
用料：
140g高筋面粉
120g全麦面粉
160g水/牛奶
5g抹茶粉
20g砂糖
25g黄油
适量蔓越莓干(可不放)
3g干酵母
适量鸡蛋液(刷表面用)
做法：
称量好全部食材，把除黄油和酵母以外的所有材料混合。注意: 水最好是用筷子边搅拌边放，一点一点地添加，让水分与面粉均匀融合。
手揉的话，把面团和成团即可开始醒面。我是用厨师机揉面的，用一到二挡揉了三分钟，然后把面团取出。

装入保鲜袋或放入碗中盖上保鲜膜，静置至少一小时(夏天请放入冰箱)，这就是醒面(关于醒面的原理，请自行百度~)。


醒好面以后，把面团放回厨师机，把室温软化的黄油切小块包入面团(包严实一些，否则厨师机搅打过程中黄油块会上下地乱跑)，再均匀撒入干酵母粉。

厨师机开二挡揉两分钟，再转三挡揉三分钟，然后四档揉十分钟，最后五档五分钟(本人是循序渐进信仰者哈哈！嫌麻烦的三五档轮换就好了)。

最后揉好了是图中的状态。
拉扯起来是这样的状态。
揉好的面团滚圆准备开始第一次发酵。
现在秋天室温20度左右，我在家是用微波炉发酵的: 半杯水放入微波炉加热一到两分钟，或者直接一杯热水放进去(能保持微波炉内28度左右最佳)，再放入面团，关上炉门，开始发酵。
四十分钟左右发到1.5倍大，手指按下去洞口不回缩，一次发酵就完成了。接下来是整形做二次发酵。
把面团平均分成四份，把每一份都排气后用擀面杖摊成长条，并撒上果干: 不用太薄，但末尾端得薄，卷起来利于收口。
末尾段要薄才好收口成图中这样。
码好放入模具，再放进微波炉发酵。二发水温度最好比一发高，能让微波炉内保持35度左右，发酵30到40分钟。
发到两倍大，手指触感是轻轻的，有点像棉花糖一样。(不要发过了哦，不然会有一股怪味)
预热烤箱。发好的面团刷上鸡蛋液 (只是为了成品美观，不刷也OK哒，自己吃嘛~)，放入烤箱165度左右烤40分钟。我家还是10升迷你烤箱，所以温度调低一些，以免顶部烤糊。(大烤箱180度30到40分钟)
成品如图。家里烤箱实在太小，顶部离发热管太近，有点烤糊了，但面包内里仍然是十分松软的。双十一换个大烤箱~

面包放到温热后用保鲜袋密封好，室温保存即可，第二天依旧松软。如果打算吃好几天，请冷冻保存。
萝卜干咸菜
万能萝卜干
用料：
适量萝卜干
一勺香油
两勺陈醋
四勺酱油
半勺耗油
适量味素
做法：
大萝卜切条，不要太粗也不要太细，太细会没什么嚼劲，第一次做的可以粗细的都切一点，看一下自己喜欢什么样子的
晾干，干后的萝卜条会硬硬的，甜甜的，干透后就可以收好啦，备用
萝卜干吃之前用水泡发，最好稍微久一点，否则会硬，拌好后就没法拯救啦。把调料调好，调完记得尝一下，按照自己的口味再微调。口重的话腌一天再吃，口轻的就现拌现吃啦。
红枣黄油曲奇
因为没有蔓越莓，也没有葡萄干
用料：
80克黄油
110克低筋面粉
25克糖粉
15克奶粉
20克全蛋液
10颗剪碎的干红枣
做法：
提前准备好材料，黄油室温软化，软化即可，不能到化成油的程度
黄油中放入糖粉，用打蛋器打发至发白，拌入剪碎的红枣干，再拌入低粉，请用翻拌手法（打发至发白，不划圈，这样口感才蓬松）
拿保鲜膜包住，放在有四角的盒子里，整好形放冰箱，冷冻1小时。（方便切）
我买的模具没到，形状比较粗糙😂
切一厘米左右片状，太薄就没有曲奇的口感了
上下火200度，烤至微微发黄，大概在10—15分钟左右（每个烤箱不一样），中途可以调整烤盘，防止受热不均，10分钟以后最好看着，不要糊了。
享用劳动的果实吧
泡刀豆
儿时的味道、所有泡菜中的最爱。

小时候看所有村民家里都会用井水泡一坛甚至几坛的、喝红薯粥、白粥、吃井水泡饭、吃饭没胃口，这时候的泡刀豆可谓黄金开胃菜，现在生活水平越来越高、老家人嘴越来越叼，已经很难吃到这道泡菜了。

随着年岁的增长、常常会忆起儿时的味道、近年来我每年都会泡十几二十片刀豆、味道也很不错。来我家做客的吃过也都大赞。

好东西值得分享哈😊
用料：
随意嫩刀豆
适量盐
适量凉开水
500克高度白酒
约50克冰糖或白砂糖
一大块/可免生姜
几根竹签
我是用10L装的密封罐泡菜坛
做法：
刀豆洗净晾干生水。我是用湿毛巾擦干净再晾干的。
用剪刀斜斜的剪掉头尾，再这样剪半开（这部也可以用刀切）第一好入味，第二吃的时候方便咬，第三当你夹一块刀豆、想几个人分开吃、更方便撕开😊
然后再把刀豆倒到簸箕里、放在大太阳底下晒三小时左右。我没有簸箕、只能这样多晒晒了。正确操作是晒三分干、然后再泡、会更脆。
这就是我的泡菜坛了。烧适量开水、放入所有盐、把盐搅至全融化，关火加入所需的糖、晾至凉透再入坛。这时候要放姜的朋友就可以放姜了，姜入坛前、要洗净晒干生水，所有要泡的菜都要保证无生水入坛！我还放了几个青辣椒、再放入刀豆。把所有泡菜入坛后、生泡菜是浮起来的、浮至水面上方那面泡不熟甚至会腐烂、这时候可以折几根烧烤用的竹签、折成比泡菜坛子直径稍长的段，放在泡菜面上按紧，就可以把泡菜拦压至低于水面的了✌️
按好竹签、保证所有泡菜都在坛内水平线之下，盖上保鲜膜。
倒进白酒，拧紧瓶盖。余下交给时间。
自制油条
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲
用料：
150克中筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
15克植物油
60克水
2克酵母
2克食用苏打
做法：
面团材料揉至光滑面团，发酵至两倍大
发酵好！取出不要揉，轻轻拉长面团，厚度
5厘米，切开宽两厘米一条
取一条，切开两半
叠一起
用筷子压紧
两头捏紧
盖上保鲜膜醒发半小时
锅内加油
油内放入筷子，起小泡泡，开始炸油条
我的锅比较小，所以油条较短
小火炸，用筷子不停翻
炸至金黄捞出
出锅了
自制五香茶叶蛋，好吃又好做
老妈教的煮茶叶蛋的方法，非常好吃，经常做。
我每次都是用的草鸡蛋，没做过其他鸡蛋。爸妈自己养的鸡生的蛋，更要香，老公每次能吃两，都在控制他，要不然能吃三。

步骤一、二可以换作其他任意锅煮熟鸡蛋，煮好鸡蛋的水倒掉不要。

如果没有我图示的康宁锅，可以换作其他铁锅和不锈钢锅，但是隔夜浸泡的时候最好是倒出放入其他容器。砂锅可以不用倒出来。

如果时间上比较赶的话，浸泡时间会短，可以在加入老抽生抽后适当多煮些时间，多煮20分钟左右。第二天早上热的时候也适当多煮一会儿，这样更入味。水量相应地做一些增加。
用料：
10-12个（没有硬性规定，想煮几个就几个）鸡蛋
2个八角
一小块桂皮
几片香叶
6粒丁香
20克茶叶
50克料酒
15克-25克（浸泡时间短可以适当增加）老抽
15克生抽
5克（适当调整）盐
5克醋
适量葱姜
适量水
做法：
先把鸡蛋煮熟，可以按照小美自带食谱里基本烹调——水煮蛋，煮14分钟就可以了。或者直接放入500克水，14分钟/V键/速度1。
今天主锅里需要煮豆子，就这样蒸鸡蛋了，25分钟/V键/反转小勺。下面煮豆子，不希望蒸蛋的水流到下面豆子里，就用盘子装着鸡蛋。
蒸好的鸡蛋，盘里的水还蛮多的。放在水龙头下稍许冲一下，稍作冷却。
如视频敲破蛋壳，不要太用力，敲得均匀些、蛋壳比较碎但又不掉下来的状态。太用力鸡蛋就会破，相对地更入味些。一面敲碎了，另一面需要翻过来继续敲。两头可以用手捏一捏就碎了。
敲好的。
制作料包：取一张竹妃厨房用纸，放上2个八角、6个丁香、一小段桂皮、几片香叶。丁香没有的，大料多一点。
再放20克茶叶。
用绳子扎起来，尽量往上扎，下面包的地方宽松些，茶叶要泡开的。
有时候放这种茶叶，家里有什么就放什么吧。
锅里放入适量鸡蛋和适量水（水全部没过鸡蛋1公分左右）、料酒50克。先煮开。我家的这个锅比较适合煮10个到12个。
然后放生抽15克、老抽15-25克、盐适量（至少5克）、5克醋，再放点葱姜（最好包在料包里，忘记了。）煮开转小火慢慢炖。
如果有汤汁往外溢出就打开锅盖炖，或者火更小一些。中途注意观察，不能走开。还是有汤汁溢出来了。
炖30分钟左右就可以不煮了，就泡在锅里，第二天早上起来再煮一下再吃，很香哦。时间作为参考，煮至水面如图，基本鸡蛋都浸泡在汤汁里。不要留有太多汤汁，也不要把汤汁都煮没了，基本与蛋面持平。水放得多可以多煮一会儿。
料包还是完好的，随便怎么煮都不会破，很方便哦。
同样的方法可以煮鹌鹑蛋。
美美享用美食吧😘我这是浸泡了15个小时的，浸泡时间越长越入味越好吃。
202
4.26同样的方法，做了鸭蛋版茶叶蛋。鸭蛋的蛋黄非常香，比鸡蛋的好吃，鸭蛋蛋白比鸡蛋的稍微老一点。整体还是蛮好吃的。
生酮披萨微波炉版
大家都知道，生酮披萨吃起来美味但做起来难，但今天的这个披萨不用烤箱，只需用微波炉叮一叮就OK了。食材简单，做法快手，可以说是匆忙早餐的上上之选啦！
用料：
15ml融化的黄油
15ml牛奶或杏仁奶
15ml杏仁粉
15ml椰子粉
15ml低糖番茄酱
1个鸡蛋
0.63ml发酵粉
30ml马苏里拉芝士碎
6-8片迷你意大利香肠或萨拉米
15ml（可选）帕玛森芝士
0.63ml（可选）意大利调味料
做法：
1.大碗加入黄油、鸡蛋、牛奶、杏仁粉、发酵粉、椰子粉，搅拌直到面糊平整，再加入帕玛森芝士碎和意大利调味料，倒入烤碗中。
2.在微波炉里用大火叮90秒，直到面包熟透。
3.在面包表面撒上番茄酱、马苏里拉芝士、香肠，再转30秒即可。
芦笋蛤蜊意大利面
晚上有重要的案头工作要处理；一份清淡的简餐，不只是为了节省时间；吃得太饱会影响工作效率。
用料：
1小把意大利面条
1勺蛤蜊肉
少许黑胡椒颗粒
3～4根芦笋
适量胡椒盐
1勺橄榄油
10克黄油
少许芝士粉
做法：
芦笋去外皮切成寸断，入沸水焯1分钟捞出，放入冰水中激凉；蛤蜊静养1天吐尽泥沙，放入沸水中煮至开口，取肉去壳；
锅中水烧开，加1小勺盐，放入意大利面条煮10分钟；捞出装盘，淋1勺橄榄油拌匀；
炒锅放入一小块黄油，下蛤蜊肉和芦笋煸炒；调入少许胡椒盐和1勺清水，炒匀出锅盖在意大利面条上，撒上黑胡椒颗粒、芝士粉。
红烧鹿排（鹿排是梅花鹿的排骨）
爱上鹿肉，还是源自几年前工作的一个某宝店。店铺是经营长春鹿乡的梅花鹿制品的。
    在这之前，爸爸妈妈已经很久不怎么吃肉了，老是说吃不出猪肉牛肉的香味，羊肉的膻味。经常回忆起以前住在大杂院，一家炖肉满院飘香的情景，然后再发发牢骚，说说现在人工饲养的弊病，几个月就出栏都喂了什么，为什么肉都不好吃了。。。。。。
    在这家吴琼土特产工作以后，免不了近水楼台啊，买点鹿肉给爸妈做做，尝尝看，没想到很久不吃肉的父母居然很喜欢，喜欢到让我买了好多去送给亲戚朋友，好吧，肯定半个月工资没了，不过能让爸妈再次跟肉食亲密接触，还是蛮值得的。
    因为比较敬业，所以也恶补了鹿肉的百科，原来鹿肉确实是有滋补功能的高档美味。 梅花鹿瘦肉多且肉质细嫩、味道鲜美，含有较丰富的蛋白质易于被人体消化吸收。总的来说，就是营养美味而且吃不胖！！而鹿肉最营养的莫过于梅花鹿梅花鹿全身是宝，均有药用价值。本草纲目上有记载的可供药用的名贵中药补肾益精，养颜美容对于腰脊酸软，畏寒肢冷的人非常适合，所以要食补鹿肉肯定是最佳选择。
    经常做鹿肉的菜，慢慢总结了不少美味的做法，从今天开始，慢慢跟大家分享一下，希望更多的人能尝试这种营养滋补的美食。
    今天做的是一道 红烧鹿排
用料：
2斤梅花鹿鹿排
葱白一根大葱
2个八角
少许小茴香
2-3个朝天椒
2-3片香叶
1两冰糖
可以多放一些姜片
做法：
新鲜鹿排解冻，温水清洗干净后浸泡10分钟左右，，让血水充分析出，控干备用。
排骨凉水入锅焯水，放入料酒和姜片，水沸腾后会有一些浮沫，这是排骨里面的鹿血，没有关系的。焯透了之后关火。
将焯水之后的排骨捞出之后，用凉水清洗干净，凉水冲洗可以让肉更Q，吃起来紧致有弹性。
炒锅烧热，加入植物油。我用的是传统的铁锅，用家里的炒勺也是可以的。
油热了之后加入冰糖，小火炒制，铲子要不停的搅动，以免冰糖受热不均匀，冰糖炒糖色出来的颜色亮红，口感比绵白糖要好。
炒到锅里慢慢出现小泡泡，小泡泡要转为大泡泡的时候，快速把排骨下锅。，这样能保证糖色不老，还能锁住水分，避免排骨做好了肉会发柴。
放入葱白、八角、姜片、香叶、小茴香、朝天椒继续翻炒均匀。
加入适量生抽和老抽，再加入开水没过排骨，记得一定要加开水，这时候再加冷水，肉就会变硬不易入味。
大火烧20分钟后转小火，中间要翻动几次，不要糊底。
待锅内汤汁剩下三分之一左右，加入适量的盐和一点点白糖，转大火收汁。期间要不停翻炒，一定不要糊了。
等汤汁变得粘稠，香味四溢，这时候用筷子扎一下排骨，一下子筷子就能穿透，就可以出锅装盘啦。
烧制出来的排骨肉质滑嫩，鲜香。微甜微辣，不醒不膻。大人孩子都喜欢。
黑芝麻汤圆
传说：相传八仙之一的吕洞宾曾在阳春三月，化为一位卖汤圆的老翁于西湖边叫卖。这时许仙恰巧走过便要了一碗，一不小心，一个汤圆滚落西湖，被白蛇吞了。于是白蛇成仙，化而为人，与许仙结为夫妇。
另一种传说，1912年袁世凯篡夺革命成果，做了大总统，他一心想当皇帝，又怕人民反对，一天到晚提心吊胆为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音的，“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌，于是在1913年元宵节前，袁世凯就下令把元宵改为汤圆。
用料：
20粒汤圆的量
一、皮
190克糯米粉
130克沸水
二、馅
90克黑芝麻
45克糖粉
30克融化的黄油（猪油）
30克猪油
做法：
将生芝麻用小火炒熟，备用（用熟芝麻的忽略此步）
白砂糖用料理机（也可用破壁机、绞肉机）打碎成粉状，备用
同样，炒熟的芝麻稍凉后，也打成粉状，备用
将30克黄油（可用猪油代替）隔水融化后倒入打碎的芝麻粉中，将打碎的糖粉和另外30克凝固的猪油也一起倒入芝麻中
搅拌均匀
揉成每个10克的小馅团，放入冰箱冷藏或冷冻都可以，目的是为了让芝麻馅凝固起来，方便后面的包馅
馅做好了，我们来做皮
糯米粉加沸水，边加水边搅拌，揉成面团，
分成每个15-17克的小面团
把皮子捏成小碗状，放上一个馅，包裹起来
全部包好，大约20粒
锅中倒入适量水，将水煮沸，下汤圆煮至汤圆上浮即熟
香甜软糯的汤圆，咬一口，太满足！
夏天必不可少的冰淇淋（抹茶和可可奥利奥味）
用料：
200克奶油
4个鸡蛋
100克炼乳
23克细砂糖
80克牛奶
10克可可粉
8克抹茶粉
几滴柠檬汁
适量奥利奥碎
做法：
蛋黄蛋白分离。蛋白放干净盆中，盆里不要有油水和杂质，加几滴柠檬汁，打发至干性发泡，其中糖分三次加入。打发好的蛋白放冰箱冷藏。
冷藏的淡奶油打发出纹路后，加炼乳高速打发一分钟
在打发的淡奶油中加入蛋黄搅拌均匀
打发的蛋白加入奶油（分三次加，搅拌好加下一次）搅拌均匀
将蛋白奶油混合物分成平等两份，放冰箱冷藏备用
40ml牛奶加热混合可可粉，搅拌均匀，晾凉
40ml牛奶加热加抹茶粉，搅拌均匀，晾凉
冰箱拿出两份蛋白奶油混合物，分别与抹茶酱和可可酱混合。可可味中加入奥利奥碎
.装入小盒子冷藏四小时以上
比外面店子还好吃美味的香芋肉粥
家里人说我煮的粥比外面店子还好吃，主要是有爱心、耐心，粥要慢慢搅慢慢熬。
用料：
2两细长米
半个广西槟榔芋
100克瘦肉
2根葱
适量盐
5片姜
50克生粉
1勺玉米油
做法：
前一晚肉切小片放盐、油、生粉抓匀，放入5片姜，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏。
槟榔芋切小块，米泡2小时以上，一起放入电高压锅，加入米的约8倍水，按煮粥模式，完成后倒入锅里，放灶上中小火慢慢熬，边熬边搅，大概半小时后，粥变得比较粘稠，看不出一粒粒的米，熬出米油，和水融为一体。
放入腌好的肉，在粥里打散，放少许盐，熬搅5分钟左右，放入葱花，1分钟后出锅。约3－4碗。
豆腐茄子煲
最近比较勤快，看到美味手就停不下来。
今天做个豆腐茄子煲，用油极少，鸡肉和豆腐蛋白质丰富。
用料：
1块老豆腐
1个茄子
1块鸡胸肉
1根葱
3瓣蒜
适量生抽
1勺豆瓣
1勺料酒
适量油
适量盐
做法：
鸡胸肉切成末，放生抽，料酒，盐拌匀后，放少许的油继续拌匀备用（放油是为了锁住肉的水分，吃起来不材，炒的时候容易散开，不坨）。
豆腐切块，锅里放少许的油，放豆腐两面煎黄，放入砂锅备用。（用铲和筷子一起不易翻烂豆腐）
茄子切条，锅里放少许的油，翻炒均匀后，放少许的水，让茄子变软后，放入砂锅备用。
热锅冷油，放入肉末翻炒变色，小火，放豆瓣，蒜末（家里有黄豆酱，甜面酱的可各放1勺）炒香，加生抽翻炒均匀，放少许的水煮开后放入砂锅。
砂锅上灶焖煮开后，小火煮5分钟，起锅，撒上葱花，美味的豆腐茄子煲就做好了。
爽口小炒  灯笼椒  青椒  柿子椒
小伙伴们，还记得我上一个菜谱吗？（如何炒菜更好吃）
末尾提到了 糖 醋 生抽 可以“提鲜”菜肴的味道。
本菜谱以灯笼椒为例子，详解炒菜的小技巧。一步步验证。

这个菜，看似简单。但把灯笼椒该有的味道体现的淋漓尽致。
丰富的调料 既没有盖过主菜的味道，又丰富了菜肴的层次。
成品根本尝不出里面添加了醋和糖~ 也尝不出花椒的味道。
有的只是灯笼椒该有的香气。是一道让你忍不住一筷接着一筷夹它的菜肴。
用料：
普通盘子的量灯笼椒
2粒蒜
8粒花椒
适量及少许油 盐 生抽 白糖 美极鲜 醋
做法：
这个时候，正是灯笼椒成熟的季节。口味清甜，肉质水润厚实~灯笼椒又名：菜椒 柿子椒 甜椒 青椒。（食材的选择：新鲜，高品质，好的原材料是炒菜好吃的第一步）
灯笼椒洗净，切蒂。左手按着椒，右手拿刀 剖开。去籽后切成菱形小块（ 好的刀功是炒菜好吃的第二步）
打算拍扁剁沫，准备一个小碗 里面放入：盐 生抽 醋 美极鲜两滴 白糖混合均匀，除了盐是适量外，其余都是少许，混合后大概是一调羹的分量（调味料适当，不压主菜的风味是炒菜好吃的第三步）
锅内倒入少许油，因为椒不吸油。放入花椒爆香。（根据菜的吸油程度和风味调整油量。这个菜花椒只是为了提香一点，并不是要它麻，所以只放了几粒。 适度用香料爆香是炒菜好吃的第四步）
花椒出香后倒入切好的灯笼椒，大火炒半分钟。（对菜不同阶段的火候掌握是炒菜好吃的第五步）
灯笼椒扒拉一边，放入蒜末略爆香后。调中火跟椒翻炒。锅干可加少许热水，（少加水甚至不加水，是炒菜好吃的第六步）
翻炒至略断生后加入之前混合好的调味料。因为之前的调味料里的糖和盐沉底了，倒不干净，所以我加了少许水。这个时候菜汁多了点，盖锅盖中火焖个十几秒更入味。继续翻炒收汁。切记不可炒的太熟，八分熟度是灯笼椒最好吃的状态（掌握调味料加入的时间，是炒菜好吃的第七步）
自制烤鸡配红薯和菠菜沙拉
用料：
半只冰鲜鸡
红薯
一把沙拉菠菜
橄榄油
盐
现磨黑胡椒
黑醋
做法：
鸡洗净，用厨房纸吸干水分，用橄榄油、盐和胡椒粉先给鸡童鞋按个摩，放进冰箱冷藏一小时，腌制入味。之后拿出来室温回暖15-20分钟再进烤箱。
红薯洗净，锡纸包包紧
烤箱预热好，鸡和裹着锡纸的红薯放进去，180度先慢烤40分钟。
红薯取掉锡纸，烤箱温度调到220度。高温把红薯继续烤熟烤箱，给鸡皮上色。
菠菜洗净沥干水，加橄榄油黑醋简单抓一抓，一起装盘。事成。
土豆炖腊猪蹄
天气越来越冷，喝一碗美滋滋的猪蹄汤备感幸福，用的腊猪蹄是土家族的特产，搭配软糯的土豆，好吃得不行，汤可以干几碗。
用料：
只腊猪蹄
个土豆
片香叶
瓣蒜
片姜
个八角
做法：
腊猪蹄刀改切小块，放入温水中浸泡至少一时（去咸），然后捞出沥干，锅烧热放入姜片倒入料酒再倒入猪蹄翻炒一到两分钟。
土豆切块备用。
腊猪蹄放入电饭煲中，加水，然后加入香叶、八角，煲1.5-2小时后再加入土豆，放入姜蒜，然后再煲40分钟到1小时左右（看电饭煲功率）盛出，颜色金黄，猪蹄也软糯香滑。
厦门姜母鸭
姜母鸭，福建闽南的一道名菜，如果问我从厦门最想带回来的特产是什么，那绝对是姜母鸭呀姜母鸭。网上菜谱不多，我结合了很多介绍，希望最真实的还原厦门味道，希望大家补充和改进。
用料：
1.5斤鸭子半只
半个拇指的量川穹、当归、党参、参地、八角、桂皮、香叶
配料1：盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽
配料2：姜母、红酒
水
做法：
番鸭半只，剁成5-6厘米的小块。如果有家养的鸭子更好，瘦！
剁好的鸭块冷水入锅，烫下，撇去血末，捞起放入冷水，洗净沥干备用。要沥干哦。
姜洗净，切片，大概2MM厚度，备用
热锅下油，5分热，放入切好的姜片，中小火慢慢煎干，直到姜片水分蒸干、变金黄、微卷、，在翻炒一会，出锅备用，油留在锅里
刚才煸姜的油里面，加入半汤勺盐，差不多6个一块钱硬币搭起来的量哈哈，炒下，放入沥干的鸭块，翻炒5-10分钟，直到锅底干为止（因为鸭块里面也有一些水分）
往锅了倒入红酒（不是葡萄酒，哈哈，是福建农村自家用红曲酿的），或者米酒也可以，再不行我想料酒也可以把。差不多小半碗。盖上锅盖，滚下，主要是让酒味渗透入鸭块，因为鸭子会有些许腥味。
直到酒快干了，把配好的药材（之前放水里洗下，捞起沥干）和刚才的姜片，一起放入锅内，翻炒，炒干，直到酒就完全被鸭肉吸收了。
倒入生抽和老抽上色。翻炒，直到上色均匀。倒入烧好的开水，水面没过鸭子，差不多食指第一关节。烧开。
转入砂锅。在砂锅里面也差不多“水面没过鸭子，差不多食指第一关节。”
小火慢炖1-1.5个小时。即可
干贝白菜滑蛋
收藏了很久的食谱，只等一颗大白菜。虽然大白菜天天有，但好像秋冬才算时令菜。其实也真不知道这大白菜是不是真的就是新鲜成熟的鲜货，反正家里就有了那么一颗。
把干贝分成两部分，少少许保留完整颗粒摆放在表面好看，另一部分则撕碎了与白菜丝混合，用以混淆视听。免得表面一堆干贝，会让不爱海味的人看着反感。
当汤汁渐干，蛋液凝固，突然有很想挖一块的冲动。。。
用料：
15克干贝
7片大白菜
1个鸡蛋
1/4小勺盐
适量胡椒粉
少许葱花
做法：
用料：干贝15克，大白菜7片，鸡蛋1个，盐1/4小勺，胡椒粉适量，葱花少许
干贝洗净用温水浸泡至软。
留几颗整粒，其余撕碎，浸泡水留用。
白菜洗净切丝。备用。
鸡蛋打散，备用。
锅烧热，抹少许油润锅。
倒入白菜，
加入干贝水，
放入干贝丝，翻炒均匀。
加盐，拌匀。
表面放上干贝粒。
盖上盖子，小火焖至白菜变软。
揭盖，将蛋液均匀浇在白菜丝上。
继续小火焖至蛋液凝固。
出锅，装盘，撒胡椒粉，葱花，趁热食用。
虾仁蟹棒炒花菜
一人量。花菜假装是主食。可口香鲜。
用料：
2个娃娃花菜
5-6个虾仁
2根蟹棒
1根香葱
勺料酒
克盐
勺淀粉
花椒油
孜然
蒜蓉
蒜蓉辣酱
生抽
橄榄油
做法：
准备花菜，清洗，切块

切蟹棒虾仁成小块，香葱切碎
国内倒两勺橄榄油，下蒜蓉和蒜蓉辣酱，炒出香味后放花菜翻炒变熟。
加生抽，花椒油，孜然粉，盐调味，最后放香葱出锅。
加少量油煸炒虾仁蟹棒碎至熟，倒入花菜中拌匀。开吃。
香菜青酱
夏天胃口不好，想吃点提味的东西，看到别人用罗勒做青酱，但罗勒不好买，我又爱吃香菜，那不如试试香菜青酱？！
用料：
100克香菜
一勺营养酵母粉
一勺蒜粉
一勺黑胡椒粉
一勺橄榄油
少许盐
30克腰果
做法：
香菜清净切碎，跟其它配料混合用料理机打成酱
如果太干，料理机打不动，就一点一点的加水
装罐，我吃了五天，用来抹面包，卷饼，拌意面。enjoy ！
南瓜枸杞米糊
很多朋友经常关注我的早餐，早餐中出现比较频繁的一道美食就是米糊，每周至少会做2~3次，然后有朋友就经常问米糊怎么做的，其实做非常简单，只要家里有台豆浆机即可，每次有朋友们问，每次都会回复，发现还是发个食谱来得更简单，以后有人问做法时，直接参考即可。
米糊在制作上非常简单，所需食材也很少，如果喜欢喝原味的，只需大米和清水即可，如果喜欢喝其他口味的就搭配其他食材，我每次做都会搭配上其他各种食材，所以做出来的米糊口感、色泽等方面也都不尽相同，今天这款米糊是添加了南瓜和枸杞制作而成。
南瓜属于粗粮食品，经常食用有利于身体健康，家里也常备。
用料：
半杯大米
200g南瓜
适量枸杞
适量清水
做法：
准备好所需的食材
大米和枸杞用清水冲洗过后，放豆浆机桶中，南瓜清洗干净后切小块一起放豆浆机桶中
加入适量清水，以豆浆机最低水位或最高水位为准
豆浆机接通电源，选择米糊功能，按启动，20分钟左右米糊即制作完成
成品图
成品图
鸽子汤
懒人炖汤
用料：
1只鸽子
片姜
勺料酒
克盐
适量热开水
做法：
把鸽子洗干净放入砂锅里，加生姜1大块，加料酒半小碗左右，少许盐，清水（在白虚线这个位置）

开火煮沸腾转小火炖1个小时后加入热开水（在白虚线这个位置）再炖1小时，最后再加入盐调味
原味鸡蛋仔
（≧∇≦）
简单方便
用料：
4只鸡蛋
300克面粉
240ml清水
220ml玉米油
45克玉米淀粉
6克泡打粉
做法：
称好食材备用
将白糖与鸡蛋混合
把鸡蛋打发（如果鸡蛋之前在冰箱里最好是隔50度左右的水，更容易打发鸡蛋）
加入清水，用打蛋器1档搅拌均匀
加入玉米油，同样用一档搅拌均匀
把面粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌均匀过筛分3次加入调好的蛋液中
搅拌均匀后用打蛋器1档再次搅拌1分钟左右即可，确保蛋浆里面没有面疙瘩（静置半个小时）
半个小时之后，把蛋浆里的气泡震一下，倒入量杯
蛋仔锅两侧预热薄薄的刷一层玉米油，倒入蛋浆，像这样就差不多
倒入蛋浆后20秒左右翻面，等一分钟翻面，再等一分钟翻面
看一眼颜色，两面都微黄就差不多了
卷起来放在烤架上，简单美味的鸡蛋仔就做好了
超下饭【土豆粉蒸肉】简单零失误
土豆粉蒸肉是一道细腻爽口的家常菜，蒸制后的土豆粉吸收了些许肉中的鲜香和汁水，变得更加软糯，一口下肚，暖意绵绵，不止是好吃，更是简单好做，赶紧Pick它吧~
用料：
500g五花肉
250g土豆
3-4片生姜
15g料酒
2g老抽
15g生抽
3g盐
150g蒸肉粉
适量葱花
做法：
五花肉洗净切薄片（厚度约5mm），备用，准备姜片，倒入料酒、老抽、生抽和盐，搅拌均匀，放入肉片中，抓匀，腌制至少半小时。
土豆去皮，切滚刀块，冲洗后备用，土豆块铺在瓷盘底部，将腌制好的肉片裹上米粉，铺在土豆块上。
水箱加满水，将瓷盘放到穿孔蒸盘上，放入蒸烤一体箱。选择自动烹饪程序P09，开始运行。程序运行结束后，取出蒸盘，撒上葱花，即可享用。
家里可以做的厦门沙茶面
大学毕业后在厦门生活了十年，后来到上海又生活了十年，春节后去厦门湖滨四里沙茶面店重温旧梦，这个味是会让我留恋的.......
于是，我决定回上海要自己复制出地道的厦门沙茶面......
用料：
1勺沙茶酱
半勺花生酱
10克牛奶
1人份面条
2只活基尾虾
25克猪肝
少许豆芽
2个肉丸
少许小葱
少许蒜泥
少许香菜
少许新鲜海蛎
少许鸭血
做法：
准备好各种配菜食材，1，豆芽焯大半熟，2海蛎洗净焯水，3鸭血煮熟，4猪肝放少量料酒腌好三十分钟后下到加了姜葱的开水中焯至大半熟，5，青菜洗干净，我用的广东菜心，6，蒜头切成泥，葱切成葱花，香菜切段。
焯水图，这是焯的海蛎，瞬间捞出即可
用猪筒骨熬制的骨头汤。
调制沙茶汤，沙茶酱一勺，花生酱半勺，鲜奶10克，放入大骨头汤中，可以根据自己的口味加减用量。
调制好的沙茶汤
另起一锅水煮面条，买碱性面条比较好，图片是水面。面条熟后捞起拌点油放碗中。
在煮沸的沙茶汤里依次加入丸子，豆芽，猪肝，海蛎，虾，青菜等煮熟倒入面碗中。在碗上放蒜泥，葱花，香菜。吃的时候拌匀，一口下去，人生再也没有烦恼了！
内蒙猪肉烩酸菜
内蒙的乡下到冬天都会杀猪做杀猪菜，配菜都是秋天腌制的酸菜，也就是白菜，现杀的猪骨头搭配酸爽的酸菜，是冬日里滋补贴膘的最佳美食！我家每年都会做杀猪菜，而我每年都吃不上，今年因为疫情，有半个多月的假期，在家里妈妈天天换着样子给我做菜吃，乡下大锅土灶，木材碳火，做出来的饭菜是城市里永远也吃不到的美味佳肴，因此我回到城市后，每天都在想念妈妈的味道，因为太馋了，所以就自己动手做一道妈妈的拿手菜，猪骨头烩酸菜，当然味道不如妈妈做的好，但也可以自我满足一下了！😃
用料：
3块猪脊骨
一小块五花肉
300克酸菜
1个土豆
半根大葱
5瓣大蒜
5片生姜
1勺老抽
2勺生抽
1小勺盐
1小勺十三香调味粉
做法：
猪脊骨泡出血水，冷水下锅加料酒生姜煮开，捞出温水清洗干净，控水备用。
酸菜是超市买的袋装的，会有防腐剂和大量的盐，需要清水泡10分钟，然后多冲洗几遍，为了去掉盐和防腐剂。五花肉我喜欢肥瘦分开，配菜调味菜切好备用。
煮开的猪脊骨。如果用新鲜猪骨的话，可以直接下锅炒，不用去焯热水，我的猪脊骨是买回来后放冷冻了，所以需要过冷水煮一下去腥味。
五花肉里肥肉先下锅小火煸炒，加少量葵花油，翻炒成金黄色的肉干，放猪脊骨炒到金黄色，然后放瘦肉，也炒到金黄色。我放完猪脊骨后就把肥肉捞出来了，因为不喜欢吃烩菜里的肥肉就提前捞出来，撒少于盐，煸出油的肥肉变的干干脆脆的，加盐很好吃，是我可以接受的肥肉初吃法！
然后放大葱生姜蒜下去炒，炒出香味后可以放调味料。两勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，一小勺十三香调味粉，我妈都是放花椒大料的那种粉状物，我懒的买那么多，一个十三香就满足一切了。
翻炒到猪脊骨上色，然后放土豆继续翻炒，在这里申明一下，（酱油的多少，大家可以自己控制，）
土豆翻炒上色后加水盖住肉，开大火煮开后再开中火慢慢炖。
水开后转中火慢慢炖。炖到一个小时后加入切碎的酸菜，在小火炖20分钟，时间大家自己掌控，水多就多多一些，水少就时间短一些。
成品图～虽然不及妈妈做的好吃，但自己动手做出来也蛮好吃的，下次可以减少酱油量～酸菜多放一些～
搭配米饭很好吃呀！
大厨秘制茄汁排骨，美味多汁超下饭，再也不用下馆子了！
秘制私房菜【茄汁排骨】排骨控的最爱，手残党的福音，春天也可以美美哒吃肉肉，浓香汤汁搭配米饭，嗯......，这味道也没谁了！
用料：
400g排骨
150g彩椒
适量葱
适量姜
70g番茄酱
10g料酒
10g生抽
20g糖
20g醋（柠檬汁）
做法：
将排骨加入锅中加入冷水，加入葱，姜，料酒煮开
关火，捞出排骨，把焯水后的排骨放入锅里，加入冷水，大火煮开以后转小火煮半小时
彩椒切块（注：小朋友拿刀要在家长的监护下完成哦~)
锅中倒油，加入番茄酱，糖，白醋（柠檬汁），生抽（酱油膏）熬成汁
加入煮好的排骨翻炒，然后加入高汤再煮5分钟左右
加入彩椒，翻炒，大火收汁，撒些盐，继续翻炒。关火，即可出锅。
6个月宝宝辅食-红薯米糊
家里小宝6个月，开始＋辅食了。一边研究一边记录下。
用料：
一汤匙米饭🍚
一小个红薯
做法：
红薯切块和米饭放小奶锅里小火慢慢煮。
煮到米粒蓬松即可（其实就是煮成粥）
用料理机打成糊状
成品甜甜的。趁热吃最好吃。开吃吧！
卷白菜
用料：
半斤肉馅
一个圆葱
做法：
白菜叶
肉馅和圆葱
槐花蒸菜
人间四月芳菲尽，唯有槐花暗香来。
槐花是儿时的回忆，也是快乐的象征
用料：
适量槐花
适量食用油
50克面粉
6瓣蒜
适量盐
做法：
将采摘的槐花处理成粒状，放盆中备用
将盆中的槐花进行清洗，有的槐花容易有虫，最少洗两遍，洗完后进行控水，沥干，静置30分钟，可以多轻轻翻翻来帮助水分沥干
向沥干的槐花中加入适当的食用油进行搅拌，再加入面粉，使得每个槐花上都粘上面粉为止，可以多次搅拌防止槐花连接成块，最后根据个人口味加入食盐，这一步就算完成了
将拌好面粉的槐花放入蒸笼中蒸，蒸的过程中可以用筷子适当翻翻，防止槐花连接成块，蒸15分钟即可
这是最后出炉的样子，嘻嘻，你也可以的哦
糖醋虎皮鹌鹑蛋
糖醋虎皮鹌鹑蛋
用料：
个鹌鹑蛋
勺醋
克油
勺番茄酱
克糖
克白糖
克盐
勺酱油
淀粉
做法：
鹌鹑蛋洗净煮5分钟关火焖2分钟后过凉水。
剥皮。
调汁。蕃茄酱、生抽、醋、糖、盐、淀粉、水。汁最好多一些，挂住浆才好看。
锅中放适量油热后下鹌鹑蛋煸至出现虎皮，小火别糊了。盛出。
料汁倒入锅中至出现小泡泡。
料汁倒入锅中至出现小泡泡、最后撒白芝麻。
再配上一罐迈康美番茄汁营养更美味！
成品
不用炸的紫薯🍠豆沙饼
在下厨房找的方子
用料：
个紫薯适量
克豆沙馅适量
克糯米粉适量
克牛奶适量
做法：
紫薯削皮蒸熟
紫薯，牛奶，糯米粉混合
放米糠油，小火煎
搞定。软了就熟了
健康美味的早餐
杂拌五色菜
夏天来了 晚上总是没胃口吃些炒菜 虽说不吃晚饭可以减肥 但是对于吃货来说 少吃一顿饭总感觉不那么踏实 嘿嘿
每次看韩剧 觉得他们的实物看着实在没食欲 唯独看他们经常做杂拌菜 健康又美味 
这款菜的好处就是不挑食材 各种蔬菜都可以信手拿来。黄瓜、海带丝等等想吃什么都可以拿来 今天家里有只有胡萝卜和生菜 再泡些粉丝和木耳 晚餐解决了~~~
用料：
一小把粉丝
一个鸡蛋
一小把木耳
适量蔬菜（菠菜或者生菜都可）
适量芝麻
适量盐、糖、醋、鸡精、香油
做法：
粉丝开水烫一会 到手指可以掐断的程度就行了，捞出用凉开水泡一下备用
鸡蛋打成蛋液，平底锅烧热 少许油 下蛋液摊成鸡蛋皮 冷凉后切丝备用
用生菜的话就直接切丝 其他的菜热水焯烫一下过凉开水也切丝、胡萝卜擦丝
木耳泡发后卫生起见也用热水烫一分钟就行 凉后切丝。
然后把所有的食材放在碗里 像这样
放适量盐 一点糖 适量鸡精 这款菜我爱吃酸酸的 所以我放的醋多点，最后加点香油 撒点芝麻拌匀就可以开吃啦
红酒桂圆葡萄干软欧（老面版）
用料：
1⃣️老面部分：
100克高筋面粉
80克水
1克酵母
1克盐
2⃣️主面团部分：
270克高筋面粉
30克全麦粉
3克酵母
40克老面
20克红糖
10克蜂蜜
150克牛奶
60克（100克泡桂圆干和葡萄干剩下的）红酒
30克有盐黄油
30克桂圆干
30克葡萄干
做法：
提前一晚做老面，把所有材料混合，发至约3倍大小。
提前一晚用100g红酒浸泡桂圆干和葡萄干，第二天捞出，剩余红酒留着备用。
泡好的桂圆干葡萄干。
主面团除黄油以外所有材料混合，揉面5分钟，加入黄油揉3分钟，出手套膜。加入葡萄干和桂圆干揉匀。
入盆盖保鲜膜一发。
发至约2倍大小。
分成7个面团，每个约100g，整形。
入烤盘二发，发至约2倍大小，撒粉割包。烤箱180度预热。
烤20分钟出炉。
组织松软，醇厚的红酒香味，吃一口就停不下来！
酱油土豆丝
醋溜土豆丝以外的另一种经典做法

爸爸说用刀切的丝是比用刨丝器弄的丝好吃 
刀工一直是我的硬伤 

一个中等大的土豆慢慢切了20分钟 
所以做任何事只要只要有心用心是可以达到效果的~
为了纪念我第一次慢慢切出还算合格的土豆丝建立一个菜谱
用料：
土豆
蒜
辣椒
酱油
耗油
盐
做法：
拍蒜切碎 
辣椒切丝
土豆先切薄片 再切成细丝
切好的土豆丝放在水里浸泡
抓一抓多清洗几遍直到水变清澈
这样做土豆丝炒出来就是很脆的 炒的时候也不会粘糊糊的感觉
锅里放油烧热，加入蒜碎爆香
加入土豆丝翻炒到土豆丝变软加入辣椒丝和酱油
翻炒均匀加入耗油和盐调味，继续炒到土豆丝熟了， 淋一些香油出锅
【鸡尾酒】白日梦
去年老闫跟我一起去给山里的娃娃们做饭

也刻意回了趟老家给自己的孩子做了顿烤鸭



老闫说，每个中年人内心都曾有伟大的梦想

然后多数梦想都会沦为白日梦



给他调了杯酒

就叫白日梦吧



“哪怕终将回归平凡

    也不要放弃做梦”

                                                  一一by老闫
用料：
1 OZ白朗姆酒
1 OZ椰子力娇
60ml椰奶
30ml酸奶
5ml白薄荷糖浆
适量白椰蓉
适量冰块
做法：
雪克壶中加入适量冰块
用盎司杯分别取1 OZ白朗姆，1 OZ椰子力娇依次加入雪克壶中。
用量杯分别取60ml椰奶，30ml酸奶，依次加入雪克壶中。
雪克壶中加5ml白薄荷糖浆。
接下来就是摇摆摇摆再摇摆啦（要像叔叔一样，快到模糊哦），摇至外部结霜即可。
取鸡尾酒杯，杯口沾白椰蓉。
将摇匀的鸡尾酒滤去冰块倒入杯中。
取新鲜薄荷叶装饰即可。
（装饰物可根据具体情况调整。）
快手菜水煮肉片
用料：
500克猪肉
1把豆芽
1把金针菇
1颗娃娃菜
6片姜
6瓣蒜
4片大葱
适量小葱
12个干辣椒
20粒花椒
1个八角
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
3克白胡椒粉
1勺生抽
1勺料酒
2克糖
做法：
如图准备材料，猪肉洗净。
万能腌肉料：生抽1勺淀粉1勺白糖2克白胡椒3克，最后浇上一勺料酒，拌匀。此处加了一只鸡蛋清（不加也可），腌制10-15分钟。
准备喜欢的蔬菜。娃娃菜、金针菇、豆芽搭配比较经典，而且不用切，洗干净，丢入开水锅中汆烫熟，摆盘即可。
起油锅，加入姜、蒜、大葱、干辣椒、花椒、八角和豆瓣酱爆香，倒入肉片炒一炒，然后加清水至稍微没过肉片，加入小葱葱白，炖煮10分钟左右。
装盘，吃。超级下饭的。
团长蒸丸子
团说，小狮子头，呱呱叫。
用料：
四斤猪肉馅
一个鸡蛋
适量姜/葱/冰糖/黑胡椒/淀粉
适量蚝油/酱油/醋/料酒
适量桂皮/大料/花椒/小茴香/山奈
做法：
葱一段姜一块，拍松。花椒十数粒。山奈桂皮各一片。大料一颗。小茴香半把，约一汤匙左右。加料酒两三汤匙，加小半碗水，浸渍一小时出味。
滤出香料，料水兑入肉馅，搅打均匀。热锅热油，煸香料至微见干。篦除香料，兑入酱油，借热度做熟。一起倒进肉馅，鸡蛋打入，一起用力搅打，均匀上劲。黑胡椒+盐适量（有个底味而已）。淀粉适量，继续用力搅打。团出丸子。
热锅温油，炸丸子。炸定型后慢滚动，炸均匀。大概三分钟左右。
复炸一次，枣红色，有弹性。炸出来冻上放着。一个平均一两一的肉，每次蒸几个解馋。
切两片姜，一段葱，十几颗花椒，一勺蚝油，一颗冰糖，一汤匙醋和两三勺酱油。兑热水一碗调匀。拣出几个丸子放进去。做锅，开蒸。上汽后中火三十分钟。舀出丸子。拣去姜葱花椒，另起锅收浓汤汁，浇在丸子上。冰糖有薄芡效果。
上图丸子刚蒸得。题图是吃了俩才想起拍。
晚餐
用料：
做法：
土豆红烧肉
❀【海底椰茅根竹蔗汤】❀《甜品系列二》
❀【海底椰茅根竹蔗汤】❀
《甜品系列二》

今天：2020年7月6日23时14分小暑

小暑时分，太阳抵达黄经105度
炎夏伊始，暑气蒸腾
“万瓦鳞鳞若火龙，日车不动汗珠融”
此时，雨水丰沛，雷暴频繁
“平陆莽为巨浸，晴空变作漏天”
鸣蝉、荷花、树荫、瓜果
夏日里的各色风物
亦在小暑臻至极盛

这个时候，煮一锅海底椰茅根竹蔗汤喝：那真的是清润甘甜，去暑热！

海底椰：滋润喉咙
竹蔗：天然甘甜
蜜枣：清心润肺
雪梨干：自然真味
芦根、茅根：自然甘甜
用料：
海底椰45克
雪梨干45克
竹蔗40克
蜜枣25克
芦根10克
茅根25克
冰糖适量
水4000毫升
做法：
备好食材。
食材洗净。
放入炖锅中。
第一次加水2000毫升，泡30分钟。
煮一小时……
倒入瓶中……
第二次加水2000毫升。
煮一小时……
同第一次煮好的汤混合，加入冰糖。
倒入杯中，喝！
制作雪梨膏的比例=
白凉粉1克：23毫升茅根水
羊排火锅
用料：
500克羊排
6片姜
做法：
买大概50块钱的羊排，够四口之家吃的。让商贩剁好。
回家洗净后，用凉水焯一遍。然后捞出洗净放入热开水中炖，加入姜片，炖一个半小时。
准备各种菜，胡萝卜，金针菇，白菜，菠菜，山药等等，爱吃什么准备什么。提前买好芝麻酱，爱吃蒜蓉的提前做好蒜汁。
羊排炖好以后，把汤肉都倒入火锅盆中，加入火锅汤料，胡萝卜，煮沸后就可以吃了。
土豆的新吃法，不炒不炸不烤，简单易做，好吃到连汁都不剩
土豆的吃法特别多，无论炒蒸煮烤炸都好吃，最经典的是炒土豆丝，孩子简直是百吃不厌，再挑食的孩子，对土豆都不会挑剔的，今天小编做的是肉酱土豆泥，不炒不炸不烤，大人孩子都爱吃，简单易做，好吃到连汁都不剩。
用料：
1个土豆
100克猪肉
5克淀粉
2根小葱
 5克白糖
1勺生抽
1勺料酒
1勺辣椒酱
做法：
土豆1个、猪肉100克、淀粉5克、小葱两根、白糖5克、生抽1勺、料酒1勺、辣椒酱1勺
将土豆刮去外皮，切成薄片，摆在盘中，炒锅加两碗清水，将土豆片隔水蒸，烧开后蒸15分钟左右
趁蒸土豆的时候来切肉，先将肉去掉猪皮，切片切丝再切成丁，最后剁成肉末
将蒸好的土豆倒入大碗中，将土豆捣成细腻的土豆泥，待凉备用
炒锅加热，倒入1勺食用油，烧至7成热，倒入切好的肉末，翻炒至变色
加入生抽、料酒、辣椒酱翻炒
加入白糖，再倒入半碗清水烧开
快出锅时淋上水淀粉，勾个薄芡，翻炒至酱汁浓稠时关火
撒上葱花点缀，香喷喷的肉酱做好了
这时候的土豆泥也凉得差不多了，取小份土豆泥搓成圆球
依次做好，摆在盘中
最后将肉末淋在土豆球上
土豆泥口感细腻，含在嘴里一抿就化了，但肉又有嚼劲，混着辣椒酱的咸香，特别好吃，肉酱汁拌饭也很美味，真是好吃到连汁都不剩，老少皆宜哦，我放了一勺辣椒酱，有一点微辣，不喜欢吃辣的朋友也可以不放辣椒酱哦。
分想家榴莲芒果西米露
用料：
适量西米
1个芒果
1只榴莲
400ml椰浆
做法：
需要把西米用水稍微淘一下
先煮了糖水，每升300g的汤，放入了水量1/5的西米开煮，用大火煮开西米，需要经常搅拌，
然后用小火煮7分钟左右，不断搅拌，直到半透明状态，关火，盖上锅盖后焖5分钟
，接下来，用冷水冲一下焖好的透明西米
过筛网，经过糖水煮过的透明西米过筛
空锅放入400ml coconut milk和400ml的水，稍微煮开一些

微沸之后放入西米，因为西米有甜味，芒果和榴莲也很甜，所以不用再放入糖，稍微煮一下，让椰汁味道进入西米
在进行分装入器皿
放入切块的芒果
然后放入榴莲肉，这是顶级的马来西亚冷冻榴莲，解冻后剥出来的肉
把榴莲捏成了球，放入
烤箱版烤乳鸽
家庭版，自己在家里操作非常方便，干净又美味。



做成功的宝贝别吝啬你的作品哦(｡･ω･｡)ﾉ♡晒在下面大家一起媲美一下haha
用料：
1瓶李锦记卤水汁
一汤勺糖
½大勺柠檬
1大勺蜂蜜
1大勺生抽
厚姜片
葱
做法：
乳鸽把内脏掏干净，洗净，剪开肚。冷水同乳鸽一起放入锅，加入姜片、葱，大火煮开就要把乳鸽捞起。
备另一口锅，将卤水汁和水1：3放入锅，可加入一汤勺糖调一下甜度，大火煮开。后放入乳鸽（乳鸽没办法全浸没卤水汁的话，只要拿勺子不断淋面即可）大火煮开后转至小火煮10分钟，后关火浸泡两小时。
乳鸽浸泡两小时后捞出，吹风晾干。要快的话可以拿吹风筒吹干表皮的水分。
晾干后用柠檬＋蜂蜜＋生抽（按比例）调制酱汁，刷整只乳鸽，刷2次，后再晾干（或风筒吹干），预热烤箱180度。
把乳鸽放入烤箱中层，180度烤20分钟，之后将乳鸽翻面，180度再烤10分钟，记得烤箱下面要放个托盘，待会烤的过程中会滴油。
出炉后的乳鸽连骨头都是入味的，皮酥，超级美味～和酒店的烤乳鸽有的一拼啦～
草莓杯子蛋糕
可可戚风最好甜一点（个人口味），我用的是方形模具。切成小正方形待用！新年招待朋友很美哦。
用料：
1片可可戚风正方形或者长方形
几颗草莓
500毫升淡奶油（8杯的量）
50克白糖
做法：
可可戚风切成小正方形。
加糖打发奶油。
草莓对半切！
装杯，按照一层淡奶油，一层可可戚风，最后放草莓！
一口爆浆的［巧克力流心蛋挞］
用料：
3个鸡蛋
80克牛奶
100克淡奶油
20克炼乳
40克白糖
若干巧克力（大块）
若干巧克力豆
少量可可粉
10只蛋挞皮
做法：
1.将巧克力豆均匀的放入蛋挞皮中（想吃多就放多，想吃少就放少，所以用料里我没有写克数哈）
2.将鸡蛋打散，混入淡奶油、牛奶、白糖、炼乳后，搅拌均匀，倒入蛋挞皮，7-8分满。
3.放入烤箱，210度20分钟左右。
4.取出。如果不喜欢上面淋面巧克力和可可粉的，到这一步就结束了哈！
5.巧克力淋面制作：巧克力大块+10g左右的淡奶油，喝水加热直至融化。
6.均匀的浇到蛋挞上面。
7.用筛子筛上可可粉。
8.尽情的享用一口爆浆的巧克力流心蛋挞吧，是不是浓香丝滑，根本停不下来！
半发面生煎馒头/生煎包
苏州的生煎包真的老灵个，底下酥酥脆，上面软绵绵，里面包的肉馅鲜香美味，还有汤汁流出来，哦哟，说起来就口水哒哒滴。
疫情期间吃不到了，只好自己摸索着做了一次，没想到娃娃们赞不绝口，整理一下菜谱，方便后期查阅。
这次图省事，没有加皮冻，汤汁不多，不过味道一样鲜美的。
用料：
包子皮
500克面粉
5克酵母
少许糖
少许盐
少许（可不放）无铝泡打粉
260克左右水
馅料
500克猪肉（3肥7瘦）
适量葱姜水
适量料酒
适量糖
适量盐
少许胡椒粉
少许鲜酱油
做法：
和面 酵母加少许白糖，用温水化开，大约20分钟后，出现大量泡沫，即可进行下一步和面。面粉，加少许盐，少许糖，少许糖，少许泡打粉，混合均匀，加入酵母水，混合均匀，再加入适量温水，揉成柔软的面团，醒20分钟，然后在揉光滑，就可以了。
调馅：葱姜切细，加入一碗清水，使劲多捏几下，静置一会，就是葱姜水了。剁好的肉糜，加入盐/糖/料酒/胡椒粉/鲜酱油，顺一个方向搅拌均匀，然后慢慢加入少量葱姜水，顺一个方向搅拌，知道葱姜水吸收，然后再加葱姜水，再搅拌吸收。直到不能再加入葱姜水。这个时候如果家里有皮冻的，可以加入等量的皮冻，搅拌均匀，再冷藏半小时，馅料就做好了。
少许黑芝麻炒熟，少许小葱洗干净切细，这两样是生煎包快熟的时候用来装饰的，既然做了，就要做得漂亮。
准备好的材料，面揉光滑后醒大约20分钟，就可以分剂子包生煎包了。剂子不要太大，大约只有平时做包子的一半大，擀得也要比普通包子皮薄一些。
包好的小包子，码在刷了食用油的锅里或电饼铛里，码好一盘，就可以盖上锅盖直接开煎了。电饼铛的话，通电预热，再加一个锅贴程序，然后加入没过小包子一半的水，再开一个锅贴程序，开盖，撒上黑芝麻和葱花，再把水收干，就可以开吃了。平底锅的话，最好全程中小火，并且要不断地移动锅底让它受热均匀。全程都要盖好盖子噢，电饼铛我找了个差不多大小的炒锅盖子盖上了。
开吃了，看起来外观挺像那么回事的。
底部金黄酥脆。
咬开了鲜香味美，终于在家也吃到生煎包了。
空心菜脆肠虾仁沙拉🍤
生食沙拉真的吃不下，就从这一道熟食沙拉开始
减脂期不加沙拉酱
用料：
1把空心菜
5朵木耳
4颗脆肠
3颗虾仁
1克盐
2克白胡椒粉
3克香油
随意熟芝麻
做法：
1，空心菜斜刀切段、木耳泡发切丝、脆肠切章鱼型、虾仁清洗干净
2，开水按顺序汆烫熟：脆肠、木耳、虾仁、空心菜段
3，取出控干水分，加盐胡椒粉香油调味，最后撒一搓芝麻
这一口吃下去，脆肠厚重、木耳空心菜清脆、虾仁鲜甜，芝麻醇香，还不错
自制香肠（硅胶模）
好吃的一批
ԅ(¯﹃¯ԅ)
今天才到手的硅胶模立马用起来
。
没有肠衣一样做香肠
嘿嘿嘿，嘿嘿，嘿
用料：
15粒藤椒
1个鸡蛋
500g猪肉馅
30g淀粉
1勺盐
1勺白糖
1大勺耗油
1大勺味极鲜
5勺辣椒面
2勺黑胡椒粉
1大勺白酒
1小块姜
1勺鸡精
1大勺麻辣油
做法：
     姜切沫，藤椒粒拍一拍黑渣渣洗掉。
猪肉馅混入盐、白糖、鸡精、黑胡椒粉、辣椒面、姜、藤椒、耗油、味极鲜、淀粉、麻辣油、白酒、顺着一个方向搅拌。加一个鸡蛋继续搅拌上筋。
      硅胶模刷油，把猪肉馅填进去，盖上盖，蒸锅5分钟大火烧开转小火20分钟。
        蒸好了拿出来直接往盘子里一扣，简直不要太方便。不需要肠衣不需要灌肠各种，想吃不到一个小时就能吃到，美滋滋。
最快的早餐—手抓饼芝士披萨
早上想吃西餐又来不及，我们给手抓饼换个吃法吧！
用料：
1个手抓饼
1个鸡蛋
1片干酪
适量马苏里奶酪
1个红甜辣椒
半根火腿肠
适量番茄酱
做法：
材料准备好
鸡蛋打散，给手抓饼刷上蛋液
依次放番茄酱，干酪芝士，甜辣椒，火腿，马苏里奶酪
放进烤箱200度，中下层，15分钟。可以烤盘上放油纸
开吃吧，少年！
简单好吃炒油蛤
简单快手菜
油蛤蜊要吐沙干净再开煮哈～
用料：
500克油蛤
3片姜片
2根小葱
2勺蒜蓉
半勺酱油
半勺耗油
一丢丢醋
适量盐要少海鲜有咸盐鸡精
做法：
小火放油，放姜片，小葱白，一勺蒜蓉煸几分钟香味全部出来准备放油蛤
下蛤蜊
放上诉的盐，鸡精，生抽酱油，耗油，醋，还有1勺生蒜蓉，翻炒至油蛤蜊全部开口～


OK～开吃～
青笋肉片
用料：
油盐酱醋
笋
猪肉
料酒
做法：
肉洗净切薄片，将其用切碎的姜、料酒、醋、生抽腌制1小时备用。
笋去皮洗净切片备用。
倒入色拉油适量，8分热时倒入肉翻炒。基本熟时倒入备用的笋片翻炒。
加盐出锅即可啦。
银耳百合羹
秋天，一个干燥的季节，需要喝点滋润的食物
用料：
半朵银耳
10克百合
6克/6个无花果
5克杏仁
适量黄冰糖
800ml水
做法：
银耳半个加生粉、盐一起浸泡，不用10分钟就可以泡发干净
洗干净的银耳
百合、无花果、杏仁冲洗干净
全部倒入破壁机，加入800ml水，按“米糊”模式
搞定
不用去西餐厅也能吃黑椒牛肉
用料：
300克牛肉
半个洋葱
半个青椒
半个红菜椒
克盐
少许糖
1勺酱油
1勺耗油
1勺黑椒汁
三片姜
做法：
青椒，红菜椒，洋葱切块备用
牛肉加生粉，耗油，酱油，盐，糖，油拌匀腌制半小时
下锅先把素菜炒至五分熟，盛起放碟子。
牛肉炒至七分熟加入黑椒汁和刚才炒好的配菜翻炒两分钟
出锅
蛋卷
客家菜
用料：
4只鸡蛋
200克猪肉
适量生粉
做法：
鸡蛋打散煎好！
肉做成肉馅
准备点生粉加点水
把肉馅平铺在鸡蛋上，放点生粉水
把鸡蛋和肉卷好，放进盘子
上锅蒸20分钟，出锅
鸡蛋卷放至温热切块，即可食用
家庭自制无添加超美味披萨酱
用料：
500g有机番茄
100洋葱
4瓣大蒜
5ml牛至叶
2.5ml罗勒
1大勺糖
适量盐
5ml黑胡椒
30g安佳无盐黄油
做法：
番茄，洋葱切丁，蒜切末
黄油融化后炒洋葱和蒜，炒香
加番茄炒出水后，转小火炒20分钟左右，加盐收汁
放入干净的碗中，放冰箱保存，每次做披萨可以按照自己的喜好放。
叉烧馅烧包💋
叉烧肉馅可以看回我之前发的食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103952211/
用料：
分量可制作25粒烧包
水皮
350克普通面粉
50克糖
75克食油
150克水
1/4小匙盐
油皮
225克低筋面粉
150克白油或猪油
750克的肉馅可以包25左右叉烧肉馅
做法：
将水皮材料混合，和成面团盖起松驰30分钟。我直接用面包机和面
油皮材料只要混合均匀即可，盖起收入冰箱冷藏30分钟。（搅拌过久会很粘）
水皮和油皮各分量，水皮25克，油皮15克
把25g的水皮面团包入15g的油皮面团搓圆，收口朝下，盖起
把所有水皮和油皮都包好后，从第一份开始取出，取一份小丸子擀成长形状
卷起成筒状
再将筒状的酥皮擀成长形状
卷起后竖直放，盖起
完成后，从第一份开始取出
取一份小剂子压扁，然后擀成圆饼状。
包入一勺馅料后折起收口
排入垫上烤布的烤盘里，表面刷上蛋液，撒上芝麻 。
放入预热的烤箱，190度烤25分钟。取出再刷上一层蛋液，再烤5分钟至表面金黄即可。
猕猴桃汁
颗粒感十足的一款果汁。
富含充足的维生素c，而且有助消化～
用料：
1个猕猴桃
1/2杯水
做法：
将猕猴桃去皮，切成小块，放进搅拌机中。
倒入水，充分搅拌均匀。
再倒入玻璃杯中即可。
流心燕窝奶黄冰皮月饼
奶黄流心月饼可谓一盒难求，拒绝疯抢和高价的最佳打开方式，当然是自己动手咯！今天解锁的流心月饼绝对称得上有颜又有料，养颜又健康‼️


🔸燕窝主要营养成分是蛋白质🔸

有1种必需氨基酸，3种条件性必需氨基酸

🔺抗衰老  

加快细胞代谢，紧致肌肤增加弹性对抗衰老

🔺增强免疫力  

促进细胞再生、轻松提高人体免疫能力

🔺防治心脑血管疾病   

增加血管收缩性，显著降低血压


🤰FOR 孕妇🤰

补肺养阴，提供孕产期所需营养物质，补充胎儿所需的“燕窝酸”，预防妊娠纹 

👴FOR 长者👵

老年人肠胃不好，或有骨质疏松、关节炎等现象。吃燕窝可补中益气，延缓衰老
用料：
冰皮：
40g糯米粉
30g粘米粉
30g澄粉（小麦淀粉）
50g糖粉
180g牛奶
20g玉米油
流心燕窝：
4g干燕窝
适量冰糖
适量椰浆
奶黄馅：
100g鸡蛋
50g细砂糖
60g牛奶
40g淡奶油
30g黄油
20g奶粉
25g澄粉（小麦淀粉）
25g面粉
做法：
准备好所需材料
将所有粉类过筛，加入糖和牛奶搅拌均匀，加入玉米油，悬空不碰底搅拌有助油融化于面糊
放入锅中蒸热，放凉后揉成团后备用
燕窝提前一天泡发，加入冰糖和椰浆蒸热15min，放凉备用
蛋中加入细砂糖搅拌均匀，加入称好的牛奶和淡奶油继续拌匀①
将面粉过筛，倒入①中
隔水加热，面糊呈淡黄色，加热后变至金黄，起初面糊呈略稠液体状，经过翻拌，逐渐成型，这个过程中不可分心，以免奶黄结块，待奶黄馅成团稍微硬挺一些后，取出备用
将冰皮和奶黄馅称重搓圆后备用
65g模具：冰皮约30g，奶黄30g 
先将奶黄馅放在虎口位置，捏成一个水桶状，将流心燕窝用裱花袋装好并灌入，封口备用
像包汤圆的方式进行按扁，做成中间厚两边薄
将冰皮放在虎口位置，包馅，封口，做成一个白胖白胖的圆球
封口朝下，一手固定，一手按压，压膜时请保持站立姿势，坐着容易移位
完美变身，美容养生的流心燕窝冰皮月饼就诞生啦
Q弹南瓜饼
金黄点蔓绽篱门，幽境生香月舀盆。
用料：
半个南瓜
若干糯米粉
2勺红糖
9颗葡萄干
做法：
将一个南瓜洗净切开，取一半
将南瓜切成块
将南瓜块去皮，蒸20分钟左右
将蒸好的南瓜捣成泥，倒入适量糯米粉、两勺红糖，搅拌均匀，中间可倒入少许热红糖水和成面团
揉搓柔软的面团后裹上保鲜膜，放置醒20分钟
将面团分成九份揉成圆形
用手掌心轻轻按压扁后，用牙签压出形状
用葡萄干插在小南瓜上作为南瓜柄
水烧开后，将小南瓜饼放入蒸15分钟左右
小南瓜饼外形变得色泽金黄而光滑，即可出锅
完成✌🏻（口感细腻软糯Q弹）
烤羊肉串
用料：
240克羊肉串
1瓶烧烤调料
1瓶撒料
1瓶孜然
做法：
1，羊肉串可以直接买串，也可以羊腿肉切丁，自己串起来。
2，偷懒的可以直接买烧烤调料，撒在肉串上，正反面都要撒匀，静置半小时。
烤箱预热190度，羊肉串烤9分钟。然后翻面，可以按口味撒撒料。观察肉烧烤程度，酌情再烤5分钟即可。
按口味撒撒料，完成，开吃。
日式咖喱猪排饭便当
早起做的午餐便当，加上配菜的白灼秋葵用了大概四十分钟，素咖喱做起来还是非常省时的
用料：
两片，各100g猪排
一块日本咖喱块
一个大的或者俩小的土豆
一根胡萝卜
半个白洋葱
大概金桔那么大一块黄油
一把淀粉
半个蛋蛋液
一大把面包糠
看着放盐
一勺料酒
一撮龙蒿
做法：
腌制猪排
超市买的切片精猪排，用锤子拍拍略薄就可以了。
平铺在盘子里，搓点黑胡椒，盐，和一点龙蒿，再淋一勺料酒，用手拍拍，放冰箱，因为是第二天一早炸，所以提前一天准备了。
龙蒿没有可以不放，但是放了一点确实很香。
做素咖喱
洋葱切细碎，胡萝卜土豆切块，为了减短烹饪时间，可以切小一点的块。
小火热锅加黄油，放入洋葱炒到金黄，加入土豆萝卜翻炒一会儿，然后加水煮开大概十分钟，放咖喱煮到汤汁浓稠，大概需要三十分钟。

米饭这时候应该闷好了，可以硬一点，带便当的话
腌制好的猪排走出冰箱，厨房纸擦一下水，裹满淀粉，再裹满蛋液，再裹满面包糠，放入油温不太高的油锅里小火炸到两面发黄，别炸到金黄再拿出来，因为看到金黄出锅的时候基本就有点焦了。
炸好的猪排放在吸油纸上吸走多余的油，切块摆在米饭上。

把黏糊糊的咖喱浇在外脆里香的猪排饭上，就可以吃了。
红烧排骨
自己非常喜欢的一道菜，做起来简单好吃
用料：
适量排骨
适量桂皮
适量八角
适量冰糖
适量香叶
5勺生抽
2勺料酒
适量姜
适量蒜
适量克盐
做法：
1、先准备好以上的用料。
2、将排骨冷水下锅倒入料酒，焯水。
水烧开后撇去浮末，再煮1～2分钟之后将排骨捞起。
再起锅烧油，油温之后转小火倒入冰糖慢慢炒糖色（我个人是比较喜欢炒糖色的这样烧出来的排骨色泽非常的好看。之前试过不炒糖色，但是成品的色泽差好多）
冰糖炒出这样的褐色就差不多可以倒入排骨了，因为我怕颜色再深就会有点苦味。不过这个看个人喜好。
倒入排骨炒，这个步骤我还加入了生抽一起。这样我比较好控制调料的用量。
之后加入热水，不可以用冷水哦，否则排骨会不好吃了。以后再加入其他的大料转中小火，盖锅慢慢煮。大约煮30～40分钟。喜欢煮烂一点的可以再煮一会。

确定软烂适中之后就可以开大火收汁了。


最后一步忘记拍照了
成品