xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯馒头
早上煮了紫薯淮山，剩下锅底不用洗，再削个紫薯，加点牛奶煮熟了放凉，加入面粉，揉个面团，做几个紫薯馒头做早餐，蘸上炼奶，味道极好（前面有炼奶做法）
用料：
300克面粉
1个约170克紫薯
约130克牛奶（加多少看紫薯干湿度）
30克糖
5克酵母
3克盐
做法：
紫薯加奶加糖15分钟/100℃/速1煮熟，熟后1分钟/速10打磨放凉到40℃是时，加入面粉和酵母
30秒速3转到速6，这个时候看干湿度，湿了加面粉，干了加点牛奶，再加入盐
揉面模式2分钟
揉好面团搓平卷成条状
切成馒头，蒸锅刷上油，码上馒头发酵箱里38℃发酵半小时
主锅放600克水，设置25分钟/V/速1，水开时放上蒸架
熟了后停放3分钟后再揭开锅盖（我是睡了午觉起来有点熟过了馒头滴到水，缩了不好看了）
黑椒土豆牛肉粒
用料：
500克牛肉
1－2个土豆
适量黑胡椒酱
半个洋葱
1根胡萝卜
做法：
选择牛里脊或者牛排做出来比较嫩，洗净后切丁放大碗中
加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽一勺蚝油，半勺淀粉，一勺食用油，适量黑胡椒碎，抓拌均匀，腌制半小时入味，
调一个酱汁，两勺生抽，一勺老抽，一勺黑胡椒酱，半勺白糖少许盐，半勺淀粉，小半碗清水，搅拌均匀，酱汁就调好了
胡萝卜，土豆，去皮切丁。洋葱切丁备用。

热锅凉油下牛肉滑熟，牛里脊牛排比较嫩，肉变色基本就熟了，大概炒个两分钟左右牛肉滑熟盛出备用，
另起锅加少许油下胡萝卜，土豆丁煸炒焦黄熟透，盛出
热锅下洋葱，炒出香味儿，倒入牛肉，土豆，胡萝卜丁，翻炒均匀，倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可
古法老坛酸菜牛肉
食肉动物的饕餮大餐～
用料：
100克酸菜
1000克牛肉
3勺料酒
3个干辣椒
3勺生抽
100克葱姜蒜
2勺老抽
2克盐
2勺豆瓣酱
做法：
备料～
葱姜蒜入锅翻炒，加入酸菜爆炒～
牛肉块勾淀粉，入锅翻炒一分钟～
加开水入高压锅焖10分钟｜
成品出锅～
胡萝卜素三鲜包子
用料：
2根胡萝卜
半碗木耳
四个鸡蛋
半碗粉他
花椒粉
十三香
盐
蚝油
做法：
和面，大概600g 面粉，此处无图，忘拍了。
备料，胡萝卜切细丝然后横切成小块，木耳粉条泡软后切成
5cm 左右的小块。葱花小半碗。
这是四个鸡蛋的量，一小碗。
拌馅，用了猪油先炒了一遍胡萝卜。陆续加入其他料拌匀，加适量生抽和香油。
上锅，素包子大火20分钟，关火焖了两分钟。
成品，这次蒸了差不多15个包子。馅也基本用完了。
我整的面比较硬，擀皮有点薄。蒸出来皮薄馅多，特别过瘾！
美味鸭爪煲
寒冷的冬季，吃个热乎乎的鸭爪煲那叫一个过瘾，吃腻了红烧的妹纸们可以试试，味道好的不要不要的。原谅我吃完才想起创菜谱。😂😂
用料：
一包鸭爪
5粒冰糖
2个八角
适量料酒
适量盐
适量生抽老抽
5个蒜瓣
两片生姜
做法：
鸭爪放锅里切两片生姜放入，倒冷水沒过鸭爪，焯水去腥，烧开即可。
放冷水冲洗数遍，没有腥味为止，然后沥干水
放入砂锅中，加生姜，料酒，放入冰糖，干辣椒2个，八角，放入生抽老抽，加冷水沒过鸭爪，大火烧开，转小火烧1个半小时，美味鸭爪煲就好了，好好享用吧。
自制盐卤豆腐（超详细）
方子来自andrea nguyen《Making soymilk and tofu at home》.

这是我见过的最最详细的豆腐制作食谱了，当然也因此更繁琐一些。

倒不是觉得这个方子做出的豆腐有多完美，仅仅是因为在此之前我参考其他方子都没做成功过。后来对着这个方子一做，成了。

步骤写得多，但其实做过几次流程蛮简单的。

帖子很长，有耐心且有需要的话可以往下看。
用料：
1杯#做豆浆
8杯水（贴士1）
1杯黄豆
#做豆腐
所有豆浆
1 1/2小勺盐卤
1/2杯水
做法：
【浸泡黄豆】
豆子提前浸泡。一般提前一晚上浸泡即可。如果夏天放在冰箱，冬天室内浸泡即可。直到单手手指头轻轻拨动可以分为两瓣。泡软一些也无所谓。（贴士2）
【做豆浆】
在大锅里把水烧开，（水量见贴士1-煮开水）。同时把豆子用搅拌机打碎打细，越细越好（贴士3）

搅拌完倒出后，再往搅拌机里倒清水（水量见贴士1-冲洗搅拌机），将残余豆渣搅拌一起倒出，避免浪费。
把打好的豆浆倒入锅里和水一起煮3-6分钟。直到有很厚的泡沫浮起。中间可以用木铲或筷子搅拌防止变糊（贴士4）
等豆浆稍微冷却一点，倒入豆腐过滤的布袋子，如果用手太烫不容易拧干，也可用筷子帮忙。
把豆渣留在袋子里，放到旁边碗里，然后往碗里倒水（水量见贴士1），然后拿筷子搅拌一下，然后再次把豆浆滤出。
（贴士5）
【制作豆浆】
拿一口大锅，把刚才滤出的豆浆全部倒入（贴士6），大火或中火烧开煮5分钟左右，期间用木铲或筷子偶尔搅拌。如果表面形成豆皮，捞出。
同时准备卤水。将盐卤放入水中，搅拌融化即可。

豆腐布放入磨具，准备好。
豆浆煮好以后，关火。让它冷却几分钟

期间用以Z或N字型搅拌，一是帮助冷却，二是防止豆皮形成。
等到温度降到170℉（76℃）左右，将盐水分三次等份倒入。
第一次：
用木铲来回快速搅拌（Z或N型）6-8次（为了帮助盐水均匀吸收）。继续搅拌，同时将第一份盐水倒入。停止搅拌，将木铲立直留在锅中间帮助减速。

豆浆停止晃动以后，将木铲拿出。
第二次：
将第二份盐水轻轻倒入表面，尽量均匀。盖上锅盖3分钟。
第三次：
此时应该可以看到豆花慢慢形成。将剩下的盐水均匀倒入。用木铲在豆浆表面1公分左右轻轻搅拌20秒。

注意尽量不要破坏已经形成的豆花。

你会看到豆花和液体慢慢分离，液体颜色变清，如果仍然浑浊的地方，可以稍微多搅拌一下。

盖上锅盖6分钟左右。
打开锅盖，如果还有液体浑浊的地方，和刚才一样轻轻在表面搅拌20秒，盖上。

豆花和液体大部分分离即可，像右图这样就很好。

如果没有，见贴士7.
准备将豆花倒入模具。

先用漏勺放入锅里，轻轻把豆花往下压，液体会自动分离。小心倒出大部分液体（尽可能多倒掉一些），尽量不要把豆花弄破。
把剩下的豆花用漏勺舀进已经准备好的模具（布应该是湿的），小心把布盖好，把盖子盖上，压制一会（贴士8）
压制完毕的豆腐需要摊凉凝固。可以将整个模具放入凉水5分钟，等豆腐布和豆腐分离，再将豆腐小心拿出
豆腐冷却后就可以烧了吃，或者等2小时鲜味更浓。如果8小时内不吃，用水浸泡放入密封盒子，保鲜1周，记得每天换水。
宝宝松糕，午餐肉，肉丸子（肉类辅食）
用料：
鸡胸肉
做法：
松糕（蛋糕的方子做：肉少面粉多）
1 肉类（随便什么肉，虾肉鱼肉鸡胸肉最好。姜片或者柠檬腌制）
2 蔬菜碎（胡萝卜，西蓝花，青菜叶焯水切碎，一定要很碎），不滤水，猪肝粉，奶粉，香菇粉，虾粉（随便搭配）
3 肉加蛋清 打成肉泥（一定要成泥糊状）
4  上述材料拌匀加低筋面粉成糊状，加几滴生抽调味，不够稀的话加水。蛋糕糊有多稀，这个就有多稀。
5 另取一个蛋清，滴几滴柠檬汁，硬性打发（机器提起有三角形）
6  取一半蛋白与糊拌匀，拌匀后倒入另一半蛋白中，翻拌（注意手法，不能画圈，用炒菜的手法）
7 倒入模具中，刮平，蛋黄搅散倒在上面，铺平。加盖子或者耐高温保鲜膜戳洞
8 水开后，蒸15-20分钟，关火后闷几分钟。


午餐肉 （肉多）
肉（虾肉鱼肉鸡胸肉最好，事先腌制去腥）加蛋清打碎成泥，加玉米淀粉，蔬菜碎，猪肝粉，生抽，成粘稠泥状，搅打起劲。铺在模具里，压紧，不压紧无弹性。
蛋黄打散淋在上面，加盖或保鲜膜，开水蒸20分钟。关火后闷几分钟。
牛肉丸                                                                         牛肉（事先腌制去腥）山药2：1，加蛋清打成泥（喜欢咀嚼的宝宝直接用刀宰碎），加淀粉，生抽调匀。                      用勺子一个个挖，煮几分钟。
快手下午茶：香蕉芝士吐司＋养颜豆浆
疫情在家，整天都是研究吃的，刚好家里有剩的吐司，突发奇想用来做个香蕉芝士吐司，挺好吃哦！哈哈。由于当时直接拍的视频做了vlog，没有拍照，照片都是视频截图下来的，稍微有点模糊，不要介意哈~~
用料：
3片吐司面包
适量番茄酱
半根香蕉
适量马苏里拉芝士
养颜豆浆：
半朵银耳
10颗莲子
一把黄豆
做法：
准备好材料，黄豆、银耳、莲子提前泡发
把泡发好的黄豆银耳莲子倒入豆浆机，按五谷模式
香蕉切成薄片备用，拿出吐司，刷上番茄酱
把香蕉片码好
洒上马苏里拉芝士碎，按个人口味放
放进预热好的烤箱，放中上层，180℃，15分钟即可
摆盘，倒出养颜豆浆。美美哒下午茶好咯！！~~
皮蛋瘦肉粥【懒人早餐】
皮蛋瘦肉粥是一道非常传统的米粥美食，也是我经常吃的早餐粥点。制作皮蛋瘦肉粥有很多细节需要注意，今天宝强就和大家仔细的分享一下皮蛋瘦肉粥的制作过程！
用料：
1个皮蛋
1杯大米
100克瘦肉
适量水
3小葱
5片姜
一勺盐
2勺料酒
1勺生抽酱油
1勺淀粉
做法：
所有食材准备好啦，先将大米放到水里浸泡20分钟，下面开始和大家分享过程
里脊肉切丝，饭店里肉都是切丁，自己家做实在点！放入碗里，加入食盐、料酒、生抽酱油、淀粉搅拌均匀
然后加入一勺清水，朝一个方向搅拌肉丝，让肉丝把水吃进去，这一步是上浆，可以让肉丝的口感更好，腌制20分钟左右即可
锅里加入适量的清水，开锅后将泡好的米放入锅里
煮20分钟左右，将大米煮软，米汤煮黏
然后将腌好的肉丝放入锅里，搅拌均匀
加入一小勺食盐、姜丝、皮蛋小火炖煮3-5分钟左右即可，出锅前加入适量的葱花和白胡椒粉就可以了
白胡椒粉还有葱花可以根据自己的喜好添加，不喜欢吃就不要放在锅里，谁吃谁自己放在碗里就可以
醒发海参
用料：
只海参两
适量纯净水
做法：
按照下厨房的方法醒发的海参，好大啊
没想到发这么大，所以也就没有一次一次记录拍照，但是看到发的这么成功还是忍不住发表一下
热红酒   sangria
对抗冬日抑郁
用料：
1瓶红酒
2个橙子
1个苹果
3个金桔
1个八角
1颗肉蔻
1-2根肉桂
十几颗丁香
1块冰糖
做法：
丁香扎橙子上，请发挥自己的艺术细菌
各种你爱的水果洗净切片，我喜欢甜一些的

挤一个橙汁到准备煮酒的锅里
肉桂和丁香
肉桂不是桂皮，别买错
肉桂  丁香  肉蔻  八角
水果丢锅里，香料一起丢下去
倒一瓶红酒，放一块冰糖
小火煮10分钟左右，不要煮开
过滤出来，凹个造型，趁热喝
红酒用什么价位的都可以
你开心就行
番茄草菇炝锅面
用料：
香菜碎
番茄
草菇
香菜
香葱
挂面，
凉开水
热水
食用油
盐
味精
白糖
香油
生抽
香葱碎
做法：
蔬菜洗净，番茄用开水烫一下，剥去外皮，切成小块，草菇切开，香菜和香葱切碎
用另一个汤锅煮挂面：汤锅放入多点水，将挂面的“膨胀系数”考虑在内，水开之后下挂面
用中小火滚煮挂面，大约四、五分钟之后，待内心煮透已熟，即可捞出过凉开水，沥干水分待用
炒锅放食用油，油热之后下一半香葱碎，煸出香味，倒入番茄块，加上一小勺白糖，之后加上草菇块，不断翻炒，至香至熟
冲入热水，加入煮好的挂面，滚锅之后将调味料迅速混入，搅拌均匀，关火，即可盛碗食用了
冬日里随心炸素丸子
小时候过年家里做蒸碗，要炸一种面丸子，可蒸在肉里一起吃，也可做陕西人冬日爱吃的大烩菜，炖一大锅，就着炉子热着吃，最后剩的汤一定要泡点馒头，那种汁子全部沁透馒头，真是那个时代的美味，想想，外面下着雪，屋里暖和，吃着更暖和的那怕最简单食材做的大烩菜，嗯，过了冬天至少胖几斤。
现在人到中年，大多时候记得的还是小时候的味道，平时太忙，周末为家人做顿饭，减压又放松。今天本来要做大烩菜，所以先炸了点素丸子，家里有什么菜就放什么，随意随意，也不会失败，简单的很。
用料：
半根胡萝卜
半根白萝卜
1个鸡蛋
少放点葱
看着放豆腐
2朵木耳
喜麻半勺（调味）花椒面
按照平常口味放盐
做法：
白萝卜，胡萝卜擦丝，剁碎，白萝卜要加点盐，挤干水分，白萝卜水太大，不杀掉水分，不好成型，这个地方我看家里有豆腐还有木耳，就加了点，其实就是随意，家里有什么就加点什么菜，做饭就是这样，爱吃什么放什么，但是相克的时候不行。
加一个鸡蛋，面粉慢慢加，搅起来，如果太稀了，就再加点面粉。
我差不多搅合成这样，面粉也不能太多，太多也不好吃
开炸，炸到泛黄就可以关火，用余温炸一会
这就是关头在用余温炸一会
图是iPhone 7+直接拍的
好吃，一会光盘了，太给我面子啦，哈哈哈
哈密瓜冰淇淋
冰淇淋粉
用料：
250g牛奶
100g冰淇淋粉
3个蛋清
3个蛋黄
3大勺白糖
做法：
3个蛋黄加250g牛奶打匀，加冰淇淋粉打匀，加热至烫手，不要沸腾。冷却备用（冷透）
3蛋白加2大勺糖，打蛋器打起沫，再加1大勺糖至泡沫粘稠。把发硬的上层泡沫加入冷却好的蛋黄液打匀。继续打发蛋白，打至起沫，倒入蛋黄液打匀，加入炼乳2勺，冷冻。
每2小时左右打匀一次，使成品更加松软。重复2-3次。
自制黑椒鸡肉肠（低油低脂）
这次我用的是鸡胸肉，其实换成别的肉也是可以的，比如猪肉鸭肉。脆脆的肠皮，搭配鲜嫩的鸡肉，直接拿来吃都超级美味。做好以后放冰箱冷冻起来，想吃的时候蒸一下，用来炒菜、做煎饼、配粥吃都很棒，大家也来试试吧。欢迎大家关注我的新浪微博，一起分享更多的美食：逝水忆汐
用料：
2000g鸡肉（鸡胸或者鸡腿）
2根羊肠衣
200g淀粉
100g耗油
10g白糖
10g盐
10g生抽
10g老抽
15g黑胡椒
30g高度白酒
5g白胡椒
10g白糖
3个鸡蛋
10g姜
10g蒜
做法：
准备好材料。
将鸡肉切成小块，姜和蒜切末，加入除鸡蛋以外的所有调味料，拌匀。
将肉放进搅拌机中搅成肉泥，同时放入鸡蛋。最后的肉馅是很有劲的。（家用的料理机一般都比较小，这个量比较大，建议每次放一小部分，我一共放了5，6次吧。如果没有搅拌机的话就需要剁肉馅了，会比较费力不过也是可以的啦，手工剁肉馅的话就不要先加调料了，把纯肉都剁好之后再加入调料搅拌。
将肉馅一点一点灌入肠衣内。10cm一节用棉绳捆好。
将灌好的肠晾干。（大概一晚上或者一个白天就好，不要晒的时间太长，不然里面会干。）
晾干的肠放入蒸锅，上汽后大概蒸30min左右。（鸡肉比较好熟，不用蒸太久。）
刚出锅就吃掉了两根，没有添加剂的超浓香味，满满的都是鸡肉的鲜美味道，虽然都是瘦肉，却一点也不柴。
拌菠菜麻酱面
麻酱凉面和麻酱拌菠菜的结合体，非常适合夏天吃！🍜
用料：
适量芝麻酱
适量生抽
适量盐
适量蒜末
适量辣椒油
适量菠菜
适量面条
适量小米椒
做法：
*菠菜洗净绰水攥干切小段备用；*大蒜切末备用；
*将芝麻酱和花生酱用凉白开搅拌稀释，再用生抽、盐、辣椒油调一下味道，稍微稀一点拌面容易拌匀；
盘子放入控干的菠菜，面条煮熟过冷水控干后也放入盘中，倒上调好的芝麻酱拌一下，吃的时候也可以放点醋，随意！
胡萝卜汁擀面皮
霍乱时期的爱情，新冠时期的厨子👩‍🍳
全民蒸凉皮的节骨眼上，但凡有进取心的厨子是绝对不甘示弱的，比如我...
用料：
1根胡萝卜
420克面粉
酌情水
1.5克盐
油
酱油
蒜汁
白醋
香油
油泼辣子
1g酵母粉
2g食用纯碱
做法：
适量中筋面粉加凉开水，盐，揉至三光后稍硬的面团醒发20分钟
盆里加入凉水，开始洗面，搓啊揉啊，一直到揉出一个小团团的面筋，然后将洗面水静至40分钟，面筋用凉水冲到位，加1g酵母粉，揉啊揉后上锅蒸20分钟，取出，切块备用。
榨汁机榨出胡萝卜汁备用
洗面水倒掉上层的清水后，盆中倒入胡萝卜汁，加食用纯碱后搅匀。
蒸锅做开水，取出平底盘，盘底抹一点点油，倒入混合物一勺，隔水蒸，大约几分钟直到面皮鼓起大泡泡后，取出用凉水冲，过凉水越久面皮越劲道，也可以用冰块水浴，最好的面皮刷上油防止粘连
蒸面皮的时候，可以准备蒜汁料碗黄瓜丝豆芽菜芝麻酱之类的
重复步骤
用电饭锅做蛋糕
是不是因为家里没烤箱而做不成蛋糕而烦恼呢？现在我就叫你不用烤箱做蛋糕
用料：
3只鸡蛋
600克棉白糖
1个蛋清分离器
1袋低筋面粉
一包纯牛奶
4个（大小要不一样）量勺
做法：
东西备齐
将3个鸡蛋蛋清和蛋黄分开
蛋黄内加入低筋面粉5勺（要用最大的量勺）3勺牛奶（也是用最大的量勺）4勺绵白糖（用最大的量勺）加入一勺食用油（用最小的量勺）混合均匀后备用
混合均匀后备用
蛋清内加入一勺白糖后，打发至泡沫状态
打发至泡沫状
分两次倒入蛋黄中
搅拌均匀
倒入电饭锅中焖35分钟
可以加点水果和奶油
冰镇酸梅拍黄瓜
用料：
黄瓜
酸梅汁
白糖
白醋
做法：
黄瓜用刀面拍碎，加少许白糖，加几滴白醋，倒入半瓶酸梅汁
搅拌均匀后盖上保鲜膜
放到冰箱里冰着，吃的时候再拿出来
赛螃蟹
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
2个咸蛋黄
姜
做法：
先将土豆和胡萝卜蒸熟，然后碾碎，在将两个咸蛋黄碾碎
然后将锅放少许油，油四五分熟倒入咸蛋黄炒匀，然后再分别倒入土豆泥和胡萝卜你，炒一会倒入姜末和白醋（没有白醋苹果醋也可以）根据个人口味再放入少许盐，炒1-2分钟出锅即可
牛肉丸子
用料：
牛肉
克盐
个鸡蛋
勺淀粉
勺料酒
香菜
做法：
将牛里脊肉剁碎加入葱、姜、淀粉少许、盐、料酒搅拌，锅内烧开水后，用勺子将牛肉馅一个个整形成圆形放入水中，出国加入香菜末。
泡泡妈宝宝辅食
此贴记录泡宝的每日早餐
用料：
百分百的爱
各种蔬菜
各种水果
各种五谷杂粮
让宝宝营养每一天
做法：
前一天晚上准备好各种食材
第二天就事半功倍啦
豆沙面包
豆沙面包是大众比较喜欢的一款面包，香甜松软。我平时对面包的面粉选择还是蛮挑的。选了金龙鱼面包用小麦粉真是选对了，100%全进口小麦，高筋度，厨师机和面几分钟就出膜了，粉质细腻亮白，做出来的面包麦香十足。下面看一下操作吧。
用料：
300g金龙鱼面包用小麦粉
4克酵母
40克细砂糖
2个鸡蛋
15g奶粉
30克黄油
200克豆沙
做法：

2  将除了黄油以外的粉料和水都投入盆中

3  当粉料揉匀后加入黄油继续搅拌，直至揉至拉出薄膜

4将面团静置在温暖处发酵至两倍大

5将面团平均分成9份，并继续静置15分钟左右。
6将豆沙准备成30g一份的9份。

7将豆沙包入面团中

8把包入豆沙馅儿的面团擀成薄片，并且割出不切断最下一层的长口。

9将其卷起长条状

10将面包胚绕成环形，盖上保鲜膜继续二发大约20分钟左右

11刷上蛋液，烤箱预热后200度18分钟烤制。

快趁热吃一个吧！
腊肉焖饭
老公说想吃焖饭，妈妈做的腊肉，吃起来太香了。
用料：
一块腊肉
两杯大米
一根根胡萝卜
一个土豆
一小勺生抽
可用可不用盐
半颗红椒
各半颗姜蒜
做法：
准备好食材
米提前浸泡半个小时更柔软
蔬菜切块
腊肉切块，姜蒜切片
热锅放一点点油，腊肉是五花肉做的一点油就可以煸炒，把肥油逼出来一会才好炒蔬菜
五花肉炒出油后，把蔬菜放入翻炒
把泡好的米也放进炒锅一起翻炒，这样饭更入味
把炒好的食材一起放进电砂锅，启动煲仔饭功能，腊肉有味道所以不用再另放很多调料，根据自己口味一点生抽都可
开动啦，吃完两碗
吃饱才有力气减肥
川味越南春卷
越南美食总让我欲罢不能，从清香的牛肉河粉，到松软多汁的法棍三明治，到越南春卷，都是我的心头好。两次越南之旅，记忆最深的也都是越南的食物。

在越南，仿佛所有食材都可以和薄荷叶，罗勒和生菜一起，卷在春卷皮里吃。在湄公河的小岛上，炸的整鱼，是把肉拨下来裹着春卷皮吃；胡志明街头的小摊，鸡蛋是裹着春卷皮烤着吃；在高级餐厅里，柠檬香草味的火锅刷牛肉，是裹在春卷皮里吃；在越南海滨小城美奈的烤肉店，炭火烤的羊肉，也是裹着春卷皮和薄荷叶，沾着辣酱吃。

所以越南春卷，我想应该是可以无限自由发挥的一种食物。我们家最常的吃法，就是烤肉沾着四川油辣子酱吃。
用料：
10张春卷皮
半个生菜
一根胡萝卜
适量薄荷
适量罗勒叶
适量小葱
半斤牛肉(猪肉）
适量米粉
适量辣椒酱
适量油辣子
两茶匙酱油
一茶匙醋
两瓣大蒜
适量白糖
做法：
自制辣酱（或老干妈辣酱），加油辣子，酱油，醋，糖，大蒜混合配置成沾料。
牛肉烤熟(或者猪肉烤熟，也可以用煮熟拨壳的虾，或者鸡胸肉煮熟撕成鸡丝）。
生菜撕成片，薄荷叶罗勒叶洗净，胡萝卜切丝，小葱切段，米粉泡软煮熟。
取春卷皮一张，上面洒一点水（可以用喷壶喷，或者手沾着水抹在皮上，水要适量，太多太少都影响春卷皮软化的程度）加入准备好的食材，淋上一大勺辣酱，压紧卷成卷。
一边烤肉，一边卷春卷，一边聊天。享受家乡味道和东南亚风味的完美结合，美美的一顿饭。
快手早餐自制烧卖
用料：
3朵香菇
200克糯米
4片火腿
若干红黄椒
若干胡萝卜
若干葱
做法：
1热锅热油，葱爆锅后加入香菇丁和火腿丁
2加入胡萝卜丁翻炒
3加入红黄椒翻炒
4加入蒸好的糯米饭（尽量蒸的粘一点）翻炒出锅
5可以自己温开水加面粉做皮，我直接用的现成的饺子皮，把馅料包成半收口状，上锅蒸熟就可以食用了
番茄培根意面
用料：
适量意大利面
1片培根
1个番茄
半个洋葱
适量番茄酱
适量盐
10克黄油
做法：
这道面先装盘别拌面会更有卖相
豆腐千张炒面条
特别喜欢黄骨鱼和千张一起煲汤，结果千张买多了，隔天就做了这道主食。嗯，一个人吃饭的烦恼就是，买东西只能一丢丢买，冰箱都是一小袋一小袋的包装😓
用料：
喜欢就好，佛系做菜生抽
适量盐
一张千张
粗圆面条
几朵西兰花
猪排
适量葱蒜
做法：
西兰花用盐水洗净，猪排是买了研制好的黑椒猪排切丝，千张切条，葱蒜准备好
锅烧干下适量的油，放入葱蒜，西兰花和猪排肉下锅炒，炒一分钟后放入千张一起翻炒10秒，把锅里的东西平铺
把已经过了水的六分熟面条放在千张和西瓜花上面，中火。接着拿出一个小碗，放入3汤勺水，加入半勺耗油一勺生抽半勺鸡精几滴芝麻油搅拌搅拌淋在锅里的面条上面，接着闷三分钟大火收汁翻炒出货
味噌蒸茄泥
方子是水晶月光在abang.com的专栏，不想用油炒又吃腻了蒜泥茄子的无油健康alternative。
用料：
一条茄子
一勺（15mL）味淋
一勺（15mL）味噌
少许米醋
少许白芝麻
做法：
茄子洗净切段，上蒸锅蒸熟。
锅中加入味淋和米醋，煮沸，加入味噌酱和少许水，调匀并再次煮沸。
将调好的酱汁淋在茄子上，撒上少许白芝麻点缀即可，食用时要将茄子和酱汁拌匀。
香蕉玛德琳（玉米油版）
家里的香蕉外皮有黑点之后，孩子都不愿意吃，说是烂了，其实有黑点的香蕉是已经熟透了，香味更加浓更加好吃
玉米油版的玛德琳相比黄油版的吃起来负担少点，加了大量的香蕉，这款玛德琳吃起来很润
用料：
105克低筋面粉
2个（约108克）鸡蛋
1根（100克）香蕉
85克玉米油
4克泡打粉
55克糖粉
做法：
打蛋盆里打入鸡蛋加细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀
加入捣碎的香蕉,搅拌均匀
过筛加入低粉跟泡打粉,搅拌均匀
分四次加入玉米油,每加一次必须完全混合搅拌均匀再加下一次
装进裱花袋,放冰箱冷藏1小时以上
模具抹黄油撒低粉,倒扣出多余的低粉
面糊室温回温10分钟左右,挤入模具,轻震让面糊分布均匀
放入提前预热好的烤箱,上火170度,下火160度烘烤25分钟,成功的玛德琳会在烘烤时慢慢的长出一个小肚子
非常润的一款玛德琳
【低卡】青柠南瓜皮smoothie
这款smoothie颜色深得我心，黄黄绿绿的，超级清新！
我经常用南瓜皮打smoothie，其他的配方是超正的墨绿色~
南瓜盅的方子戳这里~http://www.xiachufang.com/recipe/101804098/

【科普】
贝贝南瓜，引进日本品种栽培，拥有南瓜的外表＋栗子的内心~
国内的主要产地为山东，挑选时以手压紧实，墨绿色有光泽的为佳。
【营养】
1.南瓜内含有维生素和果胶，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒作用。
2.南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。
3.南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成。
（--上次查了很久没查到南瓜中是否含有B12，原来答案在这里，素食者容易缺乏B12，因为大量的B12都在肉类食物中，这样看来吃南瓜可以很好的补充B12~）
4.南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。
5.南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。
6.南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
7.南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
8、降血糖降血压
调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。
用料：
半只小的皮贝贝南瓜皮
1小片青柠
300ml水
做法：
贝贝南瓜蒸熟或者微波炉叮5min，挖出南瓜肉，留下皮，皮肉结合的部分是黄绿色，很好吃。南瓜肉可以直接吃，也可以做南瓜浓汤，南瓜意面，南瓜燕麦豆浆，看自己喜好啦
青柠洗干净，切薄薄的一片，去掉籽。
全部材料放入破壁机或者料理机，打均匀就可以喝啦。
贝贝南瓜长这样
鸡丝米粥，属于你的营养早餐[电饭锅版]
早餐嘛，总想着操作简单点，颜值高一点，美味多一点。这个很适合假期了…
用料：
半杯大米
1只鸡腿肉
2朵香菇
半个胡萝卜
4叶（看叶子大小酌情添加）圆包菜
5g（依个人口味）盐
少量油
3-5g生抽
做法：
准备食材
胡萝卜香菇切丁，圆白菜（就是手撕包菜那种包菜，不容易煮化）切片，鸡腿肉去骨切丝（用鸡腿肉是因为鸡腿肉炖了反而有种软口感不似鸡胸肉渣头渣老的口感）
锅里加油炒鸡腿肉至变色
加入胡萝卜丁小火翻炒几道
加入适量盐
放点生抽（提鲜，汤汁会好喝。少量的生抽不会影响成品的色泽）
倒入泡了十多分钟的白米中（我是先淘米泡上开始准备食材的）
倒入香菇和圆包菜搅拌均匀
加入没过食材的水（比平时煮饭多两-三倍的水）电饭锅稀饭模式（或者煮粥模式）
然后该干嘛干嘛去。
成品。
剩下的包菜做了个手撕包菜，下粥正好😄
🍦记忆中de老冰棍
🔆最近真是热到气儿都喘不上来。
🌧所以，一根老冰棍，就像一场降温的及时雨一样，必不可少。

我用的是果语冰棒机来做老冰棍。快速产出不用等。😂大热天的，真的是恨不得立马就吃。。
用料：
5g糯米粉
15g无糖奶粉
23g糖
250ml水
做法：
如图，准备食材。
果语冰棒机提前放入冰箱冷冻室(-18℃)，冷冻24小时。
一小杯温水，冲调糯米粉至无颗粒状态。
再加入奶粉，继续搅拌至无颗粒状态。
250ml水倒入锅中，小火加热至温热。
倒入糖，搅拌至完全融化。
(持续小火加热)
糖水中倒入过滤好的奶粉糯米粉溶液。
一边小火加热，一边不停搅拌，至烧开。
关火，倒出，晾凉，过滤。
从冷冻室取出果语冰棒机，放上冰棒把手，倒入熬好的冰棍水。静置6分钟。
🍦完美！开吃~
秋天滋润食补|雪梨雪耳莲子百合糖水
秋天的干燥总是容易让人上火，身体的上火还有平日干燥的烦躁感，来一碗滋润的糖水，过一个水嫩秋天。雪梨雪耳莲子百合糖水是不错的选择，雪梨润肺，雪耳滋润肌肤，增加弹性。俗话说：要想睡得好，莲子百合少不了。睡得好精神自然好，增强免疫力。

食谱份量为3-5人量
用料：
1个雪梨
1个雪耳
适量莲子
适量百合
3片姜片
1片陈皮
做法：
准备以上食材
雪耳浸泡40分钟左右，莲子百合浸泡20分钟。雪梨切块备用。
将浸泡好的食材依次放入电饭锅（也可以用砂锅汤锅之类）选择糖水功能，煲约1小时，加入冰糖调味即可。
美味、简单又滋润的糖水就做好，出锅前可以加点枸杞。有多的话可以存放冰箱，第二天再吃。
给女神们的助眠安神润养好茶——薰衣草罗汉果墨红花冠金桔茶
女生最高级别的性感是从内而外的自立自信，得体大方的知性优雅和……包容乐观的高情商。在修炼的道路上，你我共勉，一起努力🌹
薰衣草清香助眠；罗汉果润肺生津；金桔干正气开胃；墨红花冠玫瑰补血养颜。😊
以此小茶方致敬美丽进取的女性！随知随喜❤️
用料：
1/4个罗汉果
10克薰衣草干茶
15克金桔干
2朵墨红花冠玫瑰干茶
1.8升清水
做法：
材料备齐，罗汉果、金桔干和墨红花冠冲洗干净。如果喜欢更甜润的味道，罗汉果可以多一些。或者加一点点冰糖😊
薰衣草最好放在网格里面，方便隔除茶渣。
加入清水，用养生壶完成花茶程序。明火的话，大火煮开，小火煮10分钟就好了。
味道清甜滋润，淡香清新。女神节快乐💐
芒果酸奶慕斯
为了消耗网上买来的一箱快熟透的芒果，以及尘封已久的吉利丁片，下厨房搜了各种芒果的做法，决定先用简单的慕斯试试水，想不到味道还不错哦
用料：
4个小芒果
100克酸奶
2片吉利丁片
50克纯牛奶
做法：
芒果削皮切小块和酸奶一起放搅拌机打成泥备用，吉利丁片用冷水泡软，牛奶用锅稍稍加热放入泡软的吉利丁片搅拌直至融化就关火。
把酸奶芒果泥和加热的牛奶一起倒入容器中搅拌混合均匀后，放冰箱冷藏4小时即可开吃！
红烧板栗排骨
板栗正当季。和肉类一起炖煮，更美味。红烧板栗排骨就是个很好的选择。酥烂的排骨，糯香的栗子，香味完全融合在一起，汤汁好适合拌饭。

排骨先焯水再洗净沥干。加少许油炒糖。再放入料酒生抽盐焖煮。最后放板栗焖熟。收汁。浓郁的汤汁看着好诱人。

有些人觉得炒糖色很不容易，或许会炒焦了。但其实炒糖色很简单，需要点耐心，用小火慢慢炒，一会儿就ok了。具体看下面的步骤。

可以放锅里慢炖，也可以放高压锅，上气12分钟左右即可。再放入板栗煮几分钟。这样更方便。

关于板栗的剥法，说一下。先用剪刀剪一小口，用手剥掉，再锅里烧开水，放入带内皮的板栗，煮几分钟捞出，趁热剥。很好剥。吃不完冰箱冷冻。随吃随拿。

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有什么疑问可以加微信号：jingEleanor。写明来自下厨房。谢谢。

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用料：
排骨
板栗
白糖or冰糖
姜片
料酒
生抽
盐
做法：
锅里少许热水，沸腾放入排骨，水再次沸腾有浮沫，捞出洗净
锅里少许油，倒入适当白糖或冰糖，但冰糖是大块的话，放入前先弄小块些，用小火，慢慢炒
等冰糖融化，变琥珀色即可放入姜片爆香
放入排骨翻炒上色，多炒一会，再加入料酒 ，生抽，盐各适当，继续翻炒。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒。
锅内倒入开水，水量至少要没过排骨。一定要用开水，这样肉的口感会好。放入葱结。大火烧开，尝下咸淡，调整好适合自己的口味。转小火慢炖。
差不多四十分钟，用筷子试下肉的熟度。筷子能轻易插入，肉已熟，可把栗子放进去炖。放太早，栗子容易烂。焖十分钟即可
出锅，撒些葱花。高压锅15分钟即可。
喜欢的或有什么疑问的可以加我微信jingEleanor。微信公众平台：靚儿美食与旅行。谢谢。
莲子粥
用料：
30克莲子
60克大米
1700克水
做法：
洗净大米和莲子，水煮温后放入，大火煮10分钟，中小火煮5分钟
开盖中大火煮30分钟左右至粘稠，注意溢锅
加盐调味
家庭版豪橫奥尔良烤鸡腿堡
简单省时，味美省钱，豪橫实在
用料：
1对汉堡胚
1只鸡腿肉
1个鸡蛋
2-3片生菜
1个西红柿
35克奥尔良腌料
做法：
鸡腿去骨，搅拌调料（建议不要加水，不易上色）时间允许腌制24小时以上，冰箱保鲜，不要冷冻哈😊
烤箱220℃预热五分钟，鸡腿肉把有皮的一面朝下，205-210℃中间隔烤制20分钟。时间停止后把汉堡胚子放入烤箱余温加热一下。
把想吃的，爱吃的组合一起，大功告成！
开吃！
手工猪肉锅贴
推荐使用厨具：
Miji Design Germany瓷釉28cm煎炒锅
Miji Max CTM 3500 II 嵌入式混合炉
Miji Star3 感应炉
用料：
250g夹心肉
1把葱花
半个鸡蛋
10片饺子皮
2小勺酱油
2小杯水
适量盐
做法：
食材准备。
夹心肉剁成肉馅，加入盐搅匀，再加入半个鸡蛋，酱油，顺时针或逆时针朝一个方向搅拌，水分3次加入，同样顺着一个方向搅拌，搅拌到插入一根筷子可以立起来的程度，放入葱花，锅贴馅即完成。

用包水饺的手法取饺子皮和适量肉馅包好一煎锅的量，待用。
锅中放花生油适量（6档），放入锅贴，一面煎香。
取1小杯水倒入锅中，马上盖好锅盖，煮开（9档），（转3档）焖7分钟。打开锅盖收汁（9档收干），撒葱花完成。
关火装盘。
超简易提拉米苏 （纯马斯卡彭版无淡奶油无吉利丁无打发蛋清版）
这是小胡宝宝的第一篇食物笔记
从上大学以来每年假期回家平时都是一个人待着，所以经常捣鼓好吃的，虽然手不是很巧但对做吃的有极大的热爱！
我理想中好吃的不仅要好吃，也要尽可能地健康。21世纪了，几乎想吃什么都可以在餐厅，网淘买到。各种美食诱惑无处不在，如果对自己的饮食不多做要求与考量，那小肚子双下巴蹭蹭蹭就叠起来了不是嘛～
我非常爱自己做出自己想吃的东西，而不是去买。做甜点，我会尽量买好的食材，用代糖或优质糖（龙舌兰蜜或枫糖浆）；做面包也爱挑战各种全麦粉燕麦粉来做；做菜也喜清淡，不爱油盐重... 当然偶尔也会小放纵一下！


废话有点多，咳咳，开始正题：小胡的第一篇料理从提拉米苏开始！隔离期间和男友分离两地见不到面的小胡为了找点乐子，经常和男友两人约做同一份吃食相互分享菜谱或者看同样的电影之类的。这个点心就是他先做的，成功的勾起了我的馋虫，去麦德龙买了材料回来做。提拉米苏是一道意大利的传统甜品，意语中“TIRAMISU”的意思是“拉我上去”（😢我也不知道是啥典故），菜谱是YouTube上一位意大利语博主老师做的，我做了一点点改动，用了枫糖浆和咖啡利口酒。选择它的原因是它非常简单不需要太多材料，口感醇正更具意式风情。一般一杯马斯卡彭正好是500g用不完还要消耗真是太麻烦了！（淡奶油也是）不过我做的过程中打蛋清失败了（太久没做）所以没加，但是我在吃剩饼干加蛋糊的时候口感还是很棒！
用料：
4个鸡蛋
500g马斯卡彭
2 勺木糖醇 
20～30 G枫糖浆
2杯黑咖啡
1小杯咖啡利口酒（或任何味道不怪的酒）
三小包手指饼干
做法：
用咖啡粉泡杯浓浓的黑咖啡（用大碗装）。分离蛋清和蛋黄，放在不同的碗里（建议把蛋黄放更大的碗里因为一会还要加东西）
加各种糖（我加木糖醇和枫糖浆）和小小的咖啡利口酒（超难喝的玩意，为了杀菌放的）如蛋黄然后打发
加入马斯卡彭，继续打发（随意打发均匀就好）
然后打蛋清打到湿性发泡就行（就是白花花一坨的不需要发干发硬）混入蛋黄液中温油的搅拌，混合。可惜这一步我失败了！（太久没打）但是我的亲身失败可以告诉大家不加蛋清也是非常好吃的就是有点浪费蛋清哈哈哈
一切准备就绪，进入铺饼干环节。饼干用的是vicenzovo 的手指饼干，一般超市进口柜台会有这种手指饼干长长的酥酥的表面一层糖，没试过别的饼干但有类似也可以替代吧！用手指饼干正反面沾咖啡（不要太慢，饼干湿软地很快）然后放入准备好的容器里一个接一个紧紧地铺在一起，不够的地方就把饼干别成两半（简单粗暴）铺好一层后用勺子或直接倒一层蛋糊糊
再铺一层饼干，再临一层蛋糊糊
过筛子撒上黑可可粉 
这个量蛮大的 做了一个中大和一个小的
提拉米苏大哥和提拉米苏小妹一起放冰箱冷藏 至少两小时，不急就过夜再吃吧！
等待明天做好拿出...... 8/5 2020
小的那个昨天我就偷吃了 ，今天早上起来立马消灭了。就拍大的这个给大家看看吧！味道太好 （舔手指中）
虾酱韭菜鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1小把韭菜
2汤勺虾酱
料酒
白糖
味精
生抽
做法：
韭菜洗净切
5厘米小段
将鸡蛋打入碗中，为使鸡蛋软嫩，每个鸡蛋兑一茶匙水，为使鸡蛋有鲜味，每个鸡蛋兑1/2茶匙生抽，充分揽匀
锅中放油热后，放入虾酱小火炒香，迅速放入料酒、白糖炒勺
随即放入搅匀的鸡蛋，炒匀
然后放入韭菜炒匀
最后放少许生抽，味精出锅即可
酸奶鸡蛋小饼
软软甜甜的小饼，适合10+的宝宝，既能锻炼宝宝的抓握能力，又能锻炼咀嚼能力哦，宝宝会很喜欢呢
如果宝宝还没有加蛋清，可以只加蛋黄哦，没有蛋清，可能会干，稍微加点水，调成流动的糊状即可
我用的是自制酸奶，很粘稠，所以加了水，如果是买的酸奶，可以不加水哦
用料：
一个鸡蛋
140克酸奶
40克面粉
25克清水
做法：
准备食材
酸奶倒入干净的碗中，加入鸡蛋
筛入面粉，搅拌至无颗粒，流动行的面糊
这个不是面粉可以，是酸奶小块，如果用买的酸奶就不会出现这种情况
平底锅刷一层玉米油，小勺舀一勺面糊，10cm高垂直滴落，会形成规则的圆形，小火加热
加热至表面凝固，晃动一下锅，饼会动，翻面，小火继续加热40s
美味的酸奶鸡蛋小饼就好了
很有食欲对不对
皮皮吃了很多呢
苹果胡萝卜卷
用料：
200g苹果
100g胡萝卜
做法：
将苹果和胡萝卜放入锅，隔水蒸15分钟。
蒸好，果肉加水一起倒入搅拌机。多打几次，打成细腻的果蔬泥。
倒入不粘烤盘中。
整形。宁愿四周厚也不要中间厚，所以4周可以比中间厚一点点，自己把握。
放入烤箱，我的烤箱偏高，我用的上下火60度，烤了4个小时。家里有暖气的，可以烤干表面之后，放暖气上面试试。（这个是我烤了3个小时的状态）
烘好的果蔬皮。
因为麻绳还没到，我用的红绳，整型。
有罐子的，可以放罐子里密封，没有的话，像我一样用密封袋也可以。
传统花生糖
无油无水的传统花生糖，香香脆脆甜甜，新年做待客零食不错哦！
所用模具：法焙客牛扎糖整形盘(活底三板）FB57134，牛轧糖擀面棒套装FB57102，牛轧糖切刀FB51820，牛轧糖锅FB31021
用料：
250g花生
250g细糖
做法：
先中小火将花生炒熟，去皮。
将砂糖倒入干燥无油无水的麦饭石不粘锅里
小火慢熬，电磁炉大概需要30分钟
用硅胶刮刀不停搅拌
小火熬至糖稀表面光亮，水分蒸发干即可。切勿将糖熬至发黑，那就是糊了。
加入去皮花生
快速搅拌均匀
倒入活底牛轧糖整形模具中
用擀面杖将花生糖表面擀平整
用手顶起活底整形垫片即可脱模
将花生糖倒在油纸上，待稍冷却后，取掉活底整形垫片
按照活底整形垫片留下的纹路，用牛轧糖切刀切小块
冷却后密封保存即可。
核桃红枣桂圆芝麻阿胶膏
用料：
阿胶250克（半斤）
熟的黑芝麻150克
熟的核桃仁150克
桂圆肉100克
红枣肉150克
冰糖250克
黄酒250克
做法：
阿胶隔包装敲碎，用黄酒浸2-3天，泡软后黄酒和阿胶一起制作
黑芝麻用平锅炒熟，核桃用烤箱烤熟备用
用隔水蒸的方法将阿胶溶化，用时半小时，要注意搅拌
将冰糖加入后要不断搅拌，至完全溶解大概半小时
冰糖溶解后阿胶会越来越粘稠，用勺了舀起不会有流下和滴下现象
加入核桃仁搅拌至完全包裹住
加入桂圆进行搅拌完全包裹均匀
加入红枣进行搅拌完全包裹均匀
加入黑芝麻搅拌完全包裹均匀
全部材料搅拌均匀后要趁热立即倒入保鲜盒中，阿胶膏就做成了
冷凉后放冰箱冷藏24小时
取出翻扣在案子上，揭下保鲜膜，切每片10克即可
切片后存放在封闭的盒子或罐子里保存
韩式炒杂菜
用料：
0.5根胡萝卜
0.25个洋葱
5朵木耳
2朵干香菇
3叶卷心菜
100克肥牛
1把金针菇
0.5个青椒
做法：
先处理肥牛：解冻浸泡1小时——加入盐，生抽，老抽，耗油，黑胡椒，白糖，姜末腌制
喜欢打配菜切丝备用
调一碗秘制酱汁：1勺黄豆酱，2勺耗油，1勺生抽，1勺老抽，少许白糖，盐，黑胡椒，两滴香油，2勺清水 哈哈
肥牛炒制变色捞出备用
洋葱，胡萝卜，青椒炒制变色
加入香菇，木耳，卷心菜翻炒2分钟加入肥牛
加入酱汁，金针菇翻炒2分钟
装盘撒上白芝麻
配上白米饭，完美
酥掉渣的蛋黄酥，老婆饼……
用料：
油皮用料：           
面   粉：150g
玉米油：60g
水      ：60g
绵白糖：15g
盐      ：2g
油酥用料：
面    粉：125g
玉米油： 65g
奶黄馅适量
做法：
面粉和油混合在一起，油酥做好。
油皮做法，先放面粉，再放油，水，糖，盐一起混合成光滑的面团。
油皮，油酥个分成12个面团，按外油皮内油酥包。
杆成牛舌状重复两次，再把奶黄馅包入，整出所需要的形状即可。
刷上一层蛋黄液，撒上芝麻就可以了。
根据自己的烤箱温度自己调控，我的是180度25分钟左右，看着点不要烤过头了！！！
法式焦糖酥饼干
焦糖酱+黄油，简单好吃的小饼干，下午配上咖啡很赞哦~
用料：
#焦糖酱
30g水
75g白砂糖
95g淡奶油
手指捏一小撮盐
#饼干体
150g低筋面粉
40g黄油
20g细砂糖
30g焦糖酱
1个蛋黄
做法：
熬焦糖酱。
淡奶油加热。水浴，微波炉，锅煮都可以。
使用厚底锅（我的就是热牛奶的锅），放入糖和水，边煮边搅拌，糖完全融化后停止搅拌，慢慢开始出现大气泡，然后颜色变深，一定要煮到金褐色（颜色深一些）。
倒入热的淡奶油，小心烫伤，立刻关火，搅拌均匀。放到温热后倒入玻璃瓶保存。
软化的黄油加入细砂糖打到颜色变浅，加入蛋黄搅打均匀，加入焦糖酱搅拌均匀。
筛入面粉，用刮刀翻拌按压揉匀。不要过度搅拌防止产生筋性。
面团倒出来用擀面杖擀成
3-
5cm厚的片，用喜欢的模具压出造型，摆在烤盘上。
烤箱预热170度，15min。这个时候表面颜色浅，周围微微颜色变深。
撒上糖粉，调成上火继续烤到颜色变深成焦糖色就可以了。
哥本哈根食谱第十一天
今天第十一天啦～
胜利的曙光就在前方！！

早：黑咖啡1杯方糖1块
中：酸奶1杯+橙汁1杯
晚：胡萝卜1根+白干酪200g或者1片低脂奶酪+鸡蛋一个

最不喜欢今天的晚餐了～给我弄的都不爱胡萝卜了。。
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
200g白干酪
1杯橙汁
1杯酸奶
做法：
明天没有吐司吃了～衰”
7.27拌凉粉
用料：
克凉粉
根黄瓜
克水
做法：
凉粉：水的比例按1:6，入小锅加热至透明。倒入碗中，晾凉。
用刮刀，刮成条，放入碗中。黄瓜切丝。
调汁：醋2勺，生抽2勺，糖3g，盐3g，麻油、香油适量。
再加一勺芝麻，根据自己的口味加入辣椒面，蒜末。最后浇上热油，拌匀即可。
嫩滑的黑凉粉
之前搅拌凉粉老是难溶于水，原来用打蛋器搅拌凉粉很快就搅均匀。这个夏天，来一碗清热解毒的获苓膏最好不过了，野餐可以考虑做一盆，解暑良方。
如没有时间买鲜材料，直接做黑凉粉也是挺美味的，把凉茶的量用清水代替，以下是100克凉粉的配比，煮多少自己适当配比一下吧。
用料：
鲜土获苓、鲜茅根、竹蔗、马蹄适量
凉粉100克+水500克
冰糖150克
清水3000克（或煲好的凉茶）
做法：
鲜土获苓、鲜茅根、竹蔗、马蹄适量，所有的材料准备好，清洗后切小块小段备用
煲半小时
过滤凉茶
之前搅拌凉粉老是难溶于水，原来用打蛋器搅拌凉粉很快就搅均匀。（凉粉100克+水500克）
过滤后的凉茶放回煲里加入冰糖烧开，冲入已经调好的凉粉水再次煮开一会，边煮边搅拌，防粘锅
中途去掉浮泡
最后过滤一下会更滑
待凉后放入冰箱冷藏
待凉后放入冰箱冷藏
花生
加炼奶花生就可以了
用这个牌子的
咖喱土豆肉酱～拌饭的绝配
超级喜欢的一道下饭菜，老公连吃了三碗米饭🍚……证明了真的是好吃到停不下来(*^ω^*)。热喷喷的米饭上一盖，那个香哒(｢･ω･)｢…  
学起来吧，小伙伴们！！！
用料：
100克咖喱块
2个土豆
2根胡萝卜
中等1个洋葱
200～500克肉(鸡/猪/牛)
1勺生抽
1勺料酒
少许盐
少许黑胡椒
240ml枕头包纯牛奶
250ml左右温水
1/4切沫大葱
2-3瓣切沫蒜
做法：
      腌制肉：鸡/猪/牛肉切碎沫，或者是搅肉沫也可以，放少许油，生抽，料酒，胡椒粉，盐，淀粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。
葱稍微多点，蒜切小点，不要太大。
土豆切丁，不要太大。
胡萝卜切丁，不要太大。
洋葱切小块，不要太大。方便炒的时候容易熟，也好入味。缩短烹饪时间。



      锅里放200ml油，烧热，葱，蒜下锅爆香，倒入肉炒开，倒入洋葱翻炒，炒出香味。
      倒入胡萝卜翻炒，再倒入土豆翻炒，大火翻炒所有菜五分钟，保证有七八分熟了。
      倒入温水，放入掰开的咖喱块，分散放到锅里，翻炒让它化开均匀。调中小火，熬煮锅里的菜五六分钟，时不时搅动下。避免粘锅。
     转大火，尝下汤汁咸度，加入半勺盐，加入一整包牛奶，翻动锅里，汤汁变成奶黄色，汤汁更加浓郁。继续翻炒熬煮锅里的菜，觉得汤汁粘稠度可以了，关火，装盘。
     加入温水后，汤汁淹没过菜一公分左右，方便化开咖喱后不至于汤汁太过粘稠容易糊掉粘锅。也要注意搅拌锅底的菜。
      我用的猪肉切的肉沫，大家可以根据自己喜欢的肉购买。我是因为家里只有猪肉，懒得专门再买，也有因为鸡肉不放心的原因。
豌豆黄
去北京时吃到的特色小食，豆香浓郁，软糯香甜，一块块豆黄色的立方体整齐地码在长碟子里，是一种质朴而又不失精致感的点心。
回上海之后念念不忘，这道复刻豌豆黄，材料虽然简单，味道却很地道，入口仿佛又回到那个稍许燥热的春日，骄阳下略微汗湿的后背，以及沾着白糖吃烤鸭的帝都午后。
用料：
150g去皮黄豌豆
豌豆体积的三倍水
37g（豌豆25%）白砂糖
做法：
去皮黄豌豆洗净，多淘洗几次直至没有浮沫
洗净的豌豆倒入电压力锅，加入豌豆体积三倍的水，调豆类软糯档煮制，结束后闷15min
放气，打开电压力锅，趁热加入白砂糖，搅拌融化并冷却至温热
将煮好的温热豌豆液倒入料理机中打成细腻的豆泥
豆泥倒入不粘锅中翻炒，粘稠至有挂旗感，离火搅拌至稠度适中
将豆泥倒入玻璃乐扣中，略抹平，盖上盖子，等稍凉后放入冰箱冷藏
凝固后倒出切块食用
#烤箱版烤红薯#
红薯是我从小吃到大的美食。记得小时候，妈妈每年都要买红薯苗，趁着阴雨天栽倒地里，几场雨过后，红薯秧就旺盛的生长起来！

小时候家里煎炒蒸炸都是用一口铁锅，而烤红薯，是把红薯直接埋到灶膛里，用柴火灰盖住，烧一顿饭的功夫，红薯也就烤熟了。外焦里嫩，糖汁滋滋的冒，最喜欢用大门牙啃烧焦的红薯皮上的肉儿了。

好怀念儿时的烤红薯～～
用料：
500g红薯（2小只）
做法：
#烤箱版烤红薯SOP#
1.选择红瓤或者黄瓤的红薯，个头随意，个头大小与烘焙时间成正比（不建议烤白瓤，因为白瓤烤出来会比较干噎）

2.红薯洗干净，擦干表面水分，用锡纸包好，半包即可，保证烘烤过程中糖汁不会流出（或者放在耐热油纸上）

3.放入烤箱中层，200℃，60至90分钟（温度和时间根据红薯大小自行把握，中途可以观察下烘烤效果，为避免糊底，适当翻整红薯）
肉臊子彩色手檊面
用料：
面粉
1根红萝卜
3颗青菜
水
一小把木耳
一小把朵香菇
半个洋葱头
葱
姜
肉馅
做法：
把胡萝卜榨汁，活成粉色面团(汁水和渣子都要，可能稍微有点颗粒感，但没有关系)。因为没有菠菜所以用小油菜榨汁，活成绿色面团。盖上盖子等着醒发。
准备猪肉馅，炒肉臊子。(我用的冻肉馅得先解冻)
洋葱头，香菇切丁，葱姜切末
木耳泡发，切丝。
锅烧热，下肉馅，炒变色
变色后放入一半的洋葱头末，炒香，喷料酒。
然后把剩下的洋葱头，葱姜末全部放入锅中。炒香，且要炒到油清亮，一定要炒香！炒香！小火慢慢炒香！
加入香菇，继续炒香。再加花椒大料粉，继续炒香。
加两勺甜面酱，一勺豆瓣酱，继续炒香。小火慢慢炒，炒到油清亮了。
上一步炒香后，加入开水和木耳。炖煮。没有开水的话就少量少量的加冷水，不能一下子到一大堆冷水下去，否则就不香了。然后加入一勺糖和少量盐。放糖可以减少苦涩味儿。盐的量可以尝一下味道再放。
熬到没有水，汤和臊子都是清亮的，就可以出锅了。干一点，没有汤汁的臊子味道更好。
第一步中醒好的面，擀成彩色面条。干拌肉臊子面的面条粗一点吃起来口感更好。
弄了一点儿细面条给宝宝吃。
锅里烧开水，水大开后下面。水要多放些。面条入锅后颜色就没有生的时候重了。颜色都发浅了。粉色的胡萝卜面也变成胡萝卜色的就。
新鲜的现擀面，不用煮太久，煮久了就不劲道了。出锅！颜色是不是很美！
配上妈妈用醋和糖淹的螺丝菜(我们土话叫地li儿）。特别下饭
肉臊子彩色面开吃！
强烈推荐四姨做的胡萝卜皮冻。
吐司紫薯派
用料：
紫薯
牛奶
炼奶
吐司
鸡蛋
做法：
紫薯蒸熟，加适量牛奶压泥，加入适量炼奶，拌匀。
吐司去边，用擀面杖擀扁。
鸡蛋打散。
将紫薯放在吐司的一边，没有紫薯的另一半，用刀在中间划三横，划透。
四边刷上蛋液，两边合起，用叉子压边。
最后在表面刷上蛋液，160度15-20分钟。
表面金黄，发脆即可。
葱花培根烤饼
用料：
450g面粉
5g酵母
1枚鸡蛋
230g牛奶
适量培根
适量葱花
适量五香粉、盐
做法：
面粉、蛋、牛奶、酵母混和后发酵。
面团擀成长方形饼皮。
刷上油，撒上五香粉、盐、葱花、培根碎。
卷起饼皮、切段。
面卷立起来按压成饼。（可把切面处的面皮往一起捏捏，包住里的葱花和培根）
表面刷少量油，入烤箱165度上下火30分钟，其间翻面一次。（适当加盖锡纸）。
好吃的猪肉脯
用料：
适量蜂蜜
1克黑胡椒
2克(可不加)红曲粉
4-5克盐
5-6克老抽
35-50克白糖
20克蚝油
5克酱油
10克料酒
适量白芝麻
3克 可不加味精
500克里脊肉
做法：
450-500克里脊肉，洗干净把水完全晾干，不然后面会粘的。晾干水分后剁成肉沫，搅拌机也可以。
把调料都加进去搅拌均匀，白芝麻和蜂蜜先不加，留后面备用。
撕一张烤盘两倍大的硅油纸，取大概三分之一的肉沫铺在纸的一面，另一半盖在上面，然后用擀面杖擀开充满每个角落，擀的越薄越好，擀紧实，擀出来边界的肉先不管。打开盖在上面的纸，是不会粘上的噢！
放入烤盘，沿着烤盘上边缘，把多余的只和肉用食品剪刀剪掉，方方正正比较美观，这是我烤的第一片，没经验擀的不够薄，边缘也不齐😂
烤箱预热180度10分钟左右(一定要预热)，把烤盘放进去上下火180度烤10分钟左右，拿出来刷蜂蜜(蜂蜜要兑少许水，不要太多了希），两面都要刷，再烤五分钟，可以重复蜂蜜，颜色比较好看
刷啊刷 蜂蜜水太稀的话会水分大
最后一次刷完蜂蜜就撒上白芝麻，根据肉肉脯成品模样烤个几分钟，自己盯着把握。
＾０＾~好了，边角料自己吃了，晾凉装盘。
烧石斑鱼
用料：
石斑鱼
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋
水淀粉
葱花
蒜片
姜片
大料
葱碎
做法：
将石斑鱼处理干净后两面打十字花刀，用盐，料酒，胡椒粉打底味，碗中放盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、葱花、蒜片、姜片、大料兑成汁
石斑鱼用水淀粉挂薄糊，入8成热的油锅中炸至金黄定型后取出，原锅留少许底油，烹入碗汁，加适量的水，烧开后放入鱼，转中火烧至鱼肉入味后转大火挂汁
待汁浓后将鱼取出放入盘中，原汁加热点少许醋浇在鱼身上，上面撒葱碎即可
干锅基尾虾
看到图片流口水了吧！不仅如此，很多朋友不入厨房的也开始操刀了！是一道灰常不错的下酒菜哦，亲自下厨为爱人做一道美味你柔媚贤惠，端上桌陪老公小酌几杯你又如此爽朗，他怎能不爱！
用料：
500g基尾虾
50g洋葱
10g熟芝麻
大葱
姜片
20g芹菜
3片香叶
2个八角
一小块桂皮
2个砂仁
2片白芷
5g小茴香
5g花椒
根据自已口味取量干辣椒
做法：
将大葱、洋葱、蒜、姜切成如图形状。
将基尾生虾去须，从背部用剪刀剪开，用刀签挑走沙线(肠子)。用姜片和料酒腌制15至20分钟。
炸基尾虾：取炒锅烧热入油不用太多(虾分三批炸)变色约两三分钟捞起备用，锅内留底油。
底油烧热后，加入麻辣鱼调料炒香（小火)炒出红油，加入花椒、辣椒、大葱、蒜、姜片、香叶、砂仁各种干料转大火继续炒香。加入之前炸好的虾翻炒片刻，加芹菜段，转中小火加调料，生抽、老抽(少）、蒸鱼䜴油、白糖1小勺、耗油，再转大火翻炒均匀约三分钟。
起锅，洋葱垫锅底，虾倒入干锅锅具中，撒上芝麻，放少许香菜。哇哇，图片上色香味俱全的干锅虾就基本完工，小炉小火慢烧入味。如果家里实在没有小炉，上一步骤中可以将烧的三分钟时间加长。特别注意是小火哦！
减脂期间的“高热量”美味     火腿蛋三明治（一片面包）
减脂期间往往满足了味蕾，就辜负了决心。
于是，我试着用身边的食材，创造高蛋白的低脂美味，从刚开始纯粹为了减脂，慢慢成了我乐此不疲的爱好。
每天计算食材的能量，搭配一日三餐也成了我日常必不可少的一个生活步骤。
经常逛超市翻看食材的能量表，往往会有很多意外的惊喜，就好比现在...💡

整份早餐能量分析如下：
热量：215.37大卡
蛋白质：21.24克
脂肪：5.33克
碳水：20.61克
用料：
1片（去边后约40克）全麦土司
2个 （约70克）鸡蛋（无蛋黄）
3克牛油果洋葱酱
1片 （27克）美式经典火腿（无淀粉型）
1片 （20克）低脂奶酪片(三明治淡味切片奶酪）
少量黑胡椒
微量（只需刷锅底）橄榄油
做法：
除了橄榄油，其余食材准备好
为了美观，把奶酪片放在面包上作为基准，沿着边线，挖去面包中心，被奶酪片覆盖的面包
为了防止后面的步骤蛋液渗出，先保留面包边，最后食用时不要吃就可以了。
面包外框放入平底锅，开中小火，在中间被挖空的地方，薄薄的刷上橄榄油。
加入蛋清，等它慢慢凝固。如果怕刚开始不熟练火候会烧焦，可以调成小火。
保持小火. 由于我加了2个蛋清比较多蛋液，也为了防止禽流感病毒，可以轻轻的推动蛋液底部，让表面没熟的部分也可以接触锅子，加热凝固。
差不多蛋液到这个程度，可以加入事先准备好的牛油果洋葱酱（制作步骤会在最下面备注）尽量使其均匀分布在蛋液上.
差不多熟到这个程度，加上少许黑胡椒.
铺上火腿片，如果火腿片比面包框大，请事先准备好切割步骤，以防在制作中手忙脚乱。
铺上奶酪片（由于我知道自己会要加入的蛋液比较多，刻意留大了面包框的上下空隙）
将之前被挖去的面包片盖上去，用手往下压一下，目的是为了让奶酪片可以融化后起到粘连作用。 
压一下后，左手扶着面包片，右手用锅铲插入面包底部，让面包翻面。
翻面后，检查面包底部的空隙是否与填充的面包对齐. 可以用手轻轻拉动面包来对齐。小心烫手. 
用锅铲轻压四个角，使面包片彻底粘合.
像这样，四个角都要压一下固定，会听到“滋滋滋”的声音，不用担心 ，保持小火就可以
完成后移出锅子，对角切开。听到面包酥脆的声音，就已经超有幸福感了。
完成✅，配上一杯咖啡，慢慢享用吧。
超级美味又低脂。
一边享用一边享瘦，还不赶快动手来试试看🎊
千层肉饼
用料：
克猪肉
勺香油
克面粉
克温水
勺生抽
克盐
勺蚝油
克油
肉馅
做法：
和面。将150g面粉用温水揉成一个光滑得面团，盖上盖子醒40分钟。
调馅。将适量的肉馅放入碗中，加入料酒，生抽，蚝油，葱花，香油，盐拌匀。
醒好的面擀成一个长方形薄饼，并将肉馅铺好在上面，然后从中间切两刀，最后一面留的大一点，最后一层一层的卷起来，擀成一个圆形，将其放入平底锅中煎8分钟左右，ok，可以吃啦
广西粑粑之（糖粑）
油茶宴品之一种
用料：
1000到2000克糯米粉
500～1000克黄糖或红糖
少许（装饰表面，也可以不用）黑芝麻
2～3勺猪油
少许植物油
10～20张粽子叶
一只（圆形有围边）竹篮
做法：
用一个干净的盆，倒入糯米粉，加入猪油拌匀。红糖用水煮溶，水放少点，不够稍后再加，溶好的糖水倒进装糯米粉的盆里，用筷子拌凉，用手揉一揉，不够水慢慢加入热水，揉成稍软一点光滑的粉团。
把粽叶洗干净，垫在篮子底部，喷上植物油防粘。把揉好的粉团放进篮子里，用手粘油压平整，放入蒸笼或蒸锅，水开后蒸两三个小时至熟，散上芝麻装饰！
冷却后，切厚片，可以即食，也可以用平底锅煎
平底锅，放少许油，煎至两面金黄，香糯诱人，宝贝最爱
陈醋鸡脚
用料：
若干只鸡爪
适量陈醋
若干糖
2片姜
适量酱油
半个罗汉果
做法：
用水煲熟鸡脚后放凉
加陈醋、酱油、冰糖、姜片、罗汉果一起煲
泰式红咖喱鸡胸肉
减脂餐都可以好好味
用料：
1大块鸡胸肉
4根秋葵
1/4个洋葱
2勺雄鸡牌红咖喱酱
2勺鱼露
半个柠檬汁
4个小番茄
3片柠檬叶
1/3盒 雄鸡牌淡椰汁
做法：
备料:鸡胸肉切片用盐和黑胡椒料酒橄榄油调味，其他食材洗干净切块。
鸡胸肉煎一下，不用全熟，这个步骤是想锁住肉质，你可以见到肉里面还是生的。
热锅加橄榄油下洋葱炒香
洋葱轻微过油后下小番茄和柠檬叶翻炒
加红咖喱酱翻炒
加淡椰汁煮沸，如果觉得太浓稠的加小量水。我本身不喜欢太椰汁的味道，所以用水，你也可以直接不加水用椰汁调浓度。
加入柠檬汁和鱼露调味，觉得不够酸的可以加白醋。待酱滚了下秋葵和鸡胸肉转小火焖一下，让鸡胸入味。
装盘，有生柠檬叶的可以装饰一下。
一人吃，我喜欢配搭菠菜卷饼，饱腹又低脂。
碱水包
相传德国碱水面包Pretzel，起源于中世纪，一个面包师傅因犯罪被国王惩罚赐死，而由于他做的面包实在太棒了，所以被允许给他一个弥补的机会，制作一款有脆的地方也要有软的地方，并且能够看到三缕阳光，那就将被赦免绞死。面包师冥思苦想无计可施，求助于同行，其中一个朋友双手交叉，一副冥思苦想状给了他灵感，碱水面包细的地方代表双臂交叉，烘烤之后相对较脆，粗的地方代表脑袋，烘烤以后相对较软，交叉部分有三个空洞可以看到三缕阳光，今天为大家带来一款改编后的款式。
用料：
1000克高筋面粉
20克奶粉
6克低糖酵母
520克水
30克黄油
20克盐
碱水部分
500克水
20克烘焙碱
做法：
把面团搅拌光滑松弛10分钟
分成50克一个，搓成条状
做成四股辨子，两边搓细如上图，放入冷冻一小时
把碱水部分搅拌均匀
把面包从冷冻取出，解冻15分钟，碱水里面泡15秒，一定要带上手套
摆入烤盘内，烤盘铺纸或者高温布，面包撒海盐粒入炉烤上火230下火170
出炉的颜色
玉环凤尾虾
想吃的吃货们，还不自己动手解解馋，简单，快捷又美味
用料：
淀粉 适量沙虾 适量
鸡粉 适量盐 适量
黄瓜1条姜 适量
做法：
沙虾剥出虾仁，留尾
背部开刀，去除虾线
放入清水中漂洗一下
加上少量的盐搅拌，加加上湿淀粉打浆
黄瓜洗净
切2～3毫米的圆片，中间开上十字，以便穿虾
把虾穿过去，如图
把黄瓜套在虾尾中间
锅中烧开水，把虾稍微担水捞出
锅里放少许的油，放入姜煸一下，加一点水，调入盐，鸡粉，在淋上少许湿淀粉，在倒入虾翻炒！
翻炒几下，芡汁包裹均匀即可出锅
韩式腌萝卜
超爱炸鸡里配的萝卜，配各种炸物吃！绝了！
用料：
大半根萝卜
少许盐
克白糖
白醋
白水
做法：
白萝卜洗净去皮 切小条或小块都可以，方便入口为佳。
加盐抓匀 放十五分钟，冲水洗净。
糖醋水加入锅中，萝卜冷水下锅，水开关火，放凉。倒入无油无水瓶中。一天后即可食用！
蒜蓉火腿西兰花
用料：
1个西兰花
100g火腿
若干蒜
做法：
切小，浸盐水里
火腿切丁
压蒜
煮水沸腾，把火腿西兰花加入，等再次煮沸，捞出，加蒜蓉，浇滚油，搅拌就好了