xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌糖醋卷心菜
实在是没顾上拍照片，因为真的太好吃了。照片拙劣不代表菜不好吃，夏日清口小凉菜，你值得拥有。
用料：
半个卷心菜
适量花椒
做法：
起锅，锅热后加入花生油，开始冒烟后放入花椒，直到整个锅都冒烟了，看个人口味酌情放入辣椒，接着关火。找出一个漏勺把花椒和辣椒都捞出，留下花椒油晾凉。
卷心菜放保鲜冷藏1天以上，拿出后剥掉表面腐烂的外皮，清晰一下，从中间切开。我没拍照，大约就是这样。应该说把底部放在案板上，从上往下切。
把刚才切开的一半卷心菜放平，然后从头往根部切，切细丝，能多细就多细。
花椒油凉后浇到卷心菜上，放入半勺味精、一勺盐、一勺糖、两勺味达美、一勺耗油、5勺醋（可以根据个人口味，我觉得这个菜酸酸的才好吃，不能吃醋的适量减少），拌匀即可。绝对清口，我最好连汤都喝了
仔姜美蛙
用料：
三两仔姜
一头蒜
一公斤美蛙
一勺豆瓣酱
适量盐
适量料酒
15克花椒
适量提味生抽
100克小米辣青辣椒
100克泡小米辣绿
做法：
先把仔姜切丝，小米辣，泡绿米辣和青椒切段与花椒，豆瓣酱放在盘中备用
将洗好的美蛙剁块不要太小用料酒腌制，时间10分钟左右，下油锅过油肉质发白就可以捞起大概也就是30秒左右，过油时油要多一点
锅底留100克油将刚才备好的料翻炒，放入生抽，盐，鸡精，胡椒，最后放入50--100克水稍微烧一下调料，放入事先过油的美蛙煮上3分钟就可以吃了
味道肯定非常好，我是成都吃货信的过
空心麻团 油果子
用料：
250克糯米粉
190克水
80克白糖
70克白芝麻
  3克 泡打粉              
做法：
将糯米粉 水 白糖 泡打粉 混合揉成团  静置10分钟  然后分成40克一个的小团 裹上白芝麻
锅里倒入玉米油 量多些 烧到5成热 下团子 
团子下油锅会自己浮起来 这时候就要用一个漏勺 把团子轻轻的压下去 每次按压5秒左右  如此反复3-5次 就可以了 
炸至团子金黄 能闻到芝麻香味就可以出锅了
速成之红丝绒趣多多
红曲粉剩了一些！于是，倒多了_(:з」∠)_，中间步骤忘了拍照！下次补上
用料：
1个鸡蛋
40克黄油
50克低筋面粉
2克小苏打
20克红糖
30克巧克力碎
做法：
黄油室温软化，放入红糖微微打发，打入常温鸡蛋一枚，拌匀
筛如面粉，放入小苏打，拌匀
取适量面团，混入巧克力碎捏成球，烤的时候会摊下来的别怕~
巧克力碎一定不能放在底部，不然烤的时候会糊哟！
我的烤箱！倔强的450w！10分钟就ok ！牙签扎一扎，没有黏黏的能吃喽，晾凉最好哟
油爆梭子蟹
应景吧，又到了吃蟹的季节，再说现在猪肉又不太敢吃，所以就惦记着水产品了……
用料：
5只梭子蟹
适量淀粉
一小块姜
5根小青葱
1头去皮蒜头
10克蚝油
10克蒸鱼豉油
少量（蚝油和蒸鱼豉油都有盐份，依口味调入）盐
适量食用油
四分之一个洋葱
做法：
先带上手套，取下绑得橡皮筋，把蟹子刷洗干净，注意蟹壳里的腮也要去除掉
然后用剪刀把一只梭子蟹画➕的一分为四剪开
蟹子处理好，就把葱、姜、蒜和洋葱切好，小青葱的葱白和葱绿分开
起锅热油，油要多点，用来炸蟹的，我是用的电陶炉，比较容易控制火候
取一小碗倒入淀粉，然后把梭子蟹的切口处在粉里蘸上粉，让切口处给粘上淀粉
油热至筷子插入有气泡时挨个放入粘粘好粉的蟹进油锅炸至表面金黄即可捞出备用
锅里的油留有少许下入葱白、姜、蒜头、洋葱爆香
再加入蚝油、蒸鱼豉油与少量清水炒匀，这一步喜欢吃辣的可以加入小米辣或者香辣豆瓣酱
倒入先前炸好的蟹入锅快速翻炒，让蟹肉均匀裹上酱汁，胃口重的可以添加少许盐和鸡精粉调味，我没有加，感觉蟹肉自身就已经足够鲜美了
起锅装盘撒上葱绿，就可以美美哒享受美味了……
黄金馒头
用料：
1个馒头
适量融化的黄油
适量白砂糖
做法：
去皮的馒头，横竖划出口子，但是不要切断
刷满融化的黄油，撒上细砂糖
烤箱提前预热，200度烤10分钟左右
杂菌鸡煲
用料：
鸡
菌类
葱白
姜片
料酒
生抽
糖
做法：
新鲜宰杀的活鸡洗净后斩小块，各种菌类泡发洗净后用手挤干水分，最后泡菌的水留用。姜切片，葱白和葱叶分开
锅中加少许油，倒入鸡块翻炒至变色，加葱白和姜片继续翻炒至鸡皮略发黄，加入挤干水分的菌类翻炒至有香味，加料酒、生抽和少量糖炒匀
沙煲底垫上葱叶，把炒锅中的鸡连汁移入，小火焖约20分钟，中间可用筷子轻轻翻动两次，如果感觉没有汤汁了就加一点点泡菌类的水
半熟芝士蛋糕
方子来自三十而立烘焙学院，主要是记录下学习过程。有几张照片忘拍了，哪天补拍上传。
用料：
13gA:    黄油
90g       芝士
36g       蛋黄
10g      砂糖 
8g      淀粉 
65g      牛奶 
23gB:  蛋白
23g    砂糖
做法：
将材料A放到打蛋盆里，用搅拌棒搅打均匀。（注意:尽量避免搅打进空气）
将B材料放到打蛋盆，将蛋白打发至6-7成发，蛋白要有流动性。
将AB材料混合，搅拌均匀。
将面糊到入模具约8分满。（模具内部涂黄油贴上油纸，外部用锡纸包裹）放入烤盘内，在烤盘里倒入约500ml清水。
我的烤箱是海尔嫩烤箱不用预热，直接用270度烘烤，大概20分钟，中间要看着，蛋糕体微微发起时要开烤箱降温，蛋糕表面上色时将温度调到150度，直至到20分钟完结。
五味鸭
用料：
半只鸭肉
一小块白腐乳
按个人喜好烧烤汁
按个人喜好酱油（三级）
少许白糖
2克盐
做法：
鸭半只，洗净晾干水分
五种调味料混合在一起
放锅里，倒进调料
制20分钟
入适量的水，刚好末过鸭肉
上盖子，大火烧开
开一会转小火慢炖50分钟
间每隔10分钟翻动一次
开一会转小火慢炖50分钟，烧至汤汁少了即可
素炒白菜花
总觉得白菜花没有肉做出来不好吃，其实不然，今天加入些八角，炒的时间短些，脆脆的，加上青蒜苗的味道，很不错的一道减肥营养素菜。
用料：
1个花菜
2勺生抽
少许姜末
少许蒜末
少许青蒜苗
3g盐
3g鸡精
2颗八角
少许油
做法：
白菜花处理好洗净。
青蒜苗洗净切末
姜蒜切末
锅中放少许油和八角
爆香姜蒜末后，倒入白菜花
翻炒一两分钟，倒入特级酱油，继续翻炒均匀后，盖锅盖，中火烧5分钟。
加入盐和鸡精，拌匀。
加入青蒜苗末拌匀。
出锅装盘即可，也可以放少许香油，依个人口味而定。
虾仁炒饭
最快速的美味～
用料：
一大碗米饭 Rice
100g虾仁 Jumbo King Prawns
50g青豆Garden Beans
50g玉米Sweetcorn
一个鸡蛋 Egg
三茶匙生抽酱油 Light Soy Sauce 
一茶匙鸡精 Chicken Essence
三茶匙料酒 
两片姜 Ginger
适量葱 Spring Onions
适量橄榄油 Olive Oil
做法：
取玉米和青豆各50g备用，将虾仁切成小块加入料酒食盐和姜片腌制备用，打一个鸡蛋
锅中加入橄榄油，油温达到180度加入腌制好的虾仁炒熟备用。再次在锅中加入橄榄油，油温达到180度加入切好的葱花炒出香味加入鸡蛋不断搅拌，鸡蛋成型后加入玉米青豆，接着加入米饭和炒好的虾仁。
加入生抽、鸡精、食盐、香油就可以出锅啦～出锅前加点香油是po主的小秘诀。陪个冰可乐就是深夜食堂啦，重口味的小伙伴还可以拌些老干妈进去！！
宝宝辅食：自制南瓜馅、紫薯馅—营养丰富的美味馅料
南瓜、紫薯营养丰富
因为自身就有一定的甜味
稍稍处理就可以做成非常美味的馅料

不管是对于宝宝
还是立志要减肥减脂的小伙伴
都很合适！

适合宝宝年龄：12个月以上宝宝
难度：易
时间：25分钟
用具：蒸锅、平底锅、搅拌器、锅铲
用料：
#馅料食材—自制南瓜紫薯馅（宝宝版）
100g南瓜
8g白砂糖
5g玉米油/色拉油
8g淀粉
做法：
准备好所有食材
南瓜去皮，切成小块，放入蒸锅蒸熟。
用搅拌机把蒸熟的南瓜打成细腻的南瓜泥
放入不粘锅翻炒
中间分三四次分别加入糖和油，南瓜泥会越来越粘稠。
撒入玉米淀粉，帮助南瓜馅最后成型。
继续炒到南瓜泥成团，起锅。
待冷后，便可做成南瓜团子馅
圆圆的一团，颜色很诱人。
用同样的办法也可以做紫薯馅。
百香果Mojito
“麻烦给我的爱人来一杯Mojito，
我喜欢阅读她微醺时的眼眸～”

每个社交平台被周董的歌霸屏，那么周董的Mojito你要尝一口吗？

之前已经做过原版Mojito和凤梨味的Mojito啦了，这次就做一杯热情洋溢的百香果Mojito吧！

BGM：Mojito—周杰伦
用料：
30ml白朗姆酒
一勺粗砂糖
3-4片黄柠角
一个百香果
一瓶苏打水
6-8片薄荷叶
适量冰块
做法：
黄柠檬切角，放入杯子底部，加一勺粗砂糖，碾碎。
加入百香果果肉和汁液。
5-8片薄荷片手掌拍出香气。
放入杯中。
满杯冰块。
30ml白朗姆酒。
注满冰苏打水。
薄荷叶装饰就好啦！
get周董同款微醺眼眸～
辣白菜味增汤
马上就是秋天了，在寒冷的天气里做一锅辣白菜味增汤，搭配热乎乎的白米饭，再好不过。
用料：
三块豆腐
200克南瓜
50克火腿
25克干贝
300克排骨
300克辣白菜
1大勺味增
少许盐
做法：
排骨飞水后加入火腿、干贝，倒入大半砂锅的冷水中熬汤。
水开后捞出浮末后转小火煮约20分钟。
加入南瓜和豆腐，用盐和味增调味。
最后加入辣白菜，再煮10分钟就可以了。
最简单的吃法就是汤泡饭。
烧肉焖芋头（广式）
广式家常菜
用料：
1个芋头
半斤广式烧肉
2勺蚝油
2勺生抽
适量碎冰糖
做法：
芋头去皮切片，用平底锅慢火煎至两面金黄色。芋头在焖煮时容易煮烂成酱，煎封是想给芋头定形不易烂，切片也得相对厚一点。
热锅倒少许油放入烧肉煸炒出香味后倒入煎好的芋头。
加入适量开水（刚刚没过食材），加入盐、蚝油、碎冰粮、生抽，大火煮开转中小火，焖5-8分钟即可。
焖煮过程尽量少去翻炒，确保芋头能保持形状，广式烧肉本身带味道，调料方面注意份量，避免过咸。
焦香洋葱圈
一直以来洋葱都被推崇为降脂、降压、抗癌、降低血液粘稠度的营养保健食品，甚至有人称之为“菜中皇后”。没错，生活中多吃洋葱对身体大有益处。瑞士科学家发现洋葱中含有一定的钙含量，因此多吃洋葱还可以补充钙质。冬季也是感冒的多发季节，生吃洋葱是一个非常有效的预防感冒的方法，不妨将洋葱切成碎丁，放醋、香油、少许盐等凉拌着吃，或者干脆放些芝麻酱拌着吃，口感非常爽口，而且放过醋的洋葱不再那么辣，老人和小孩子都喜欢吃。

今天要说的不是凉拌洋葱，不是炒洋葱，而是洋葱的新吃法：焦香洋葱圈。
用料：
一个洋葱
适量白胡椒粉
适量淀粉
适量面包糠
适量鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
洋葱去皮去根洗净备用。
洋葱横切，并拆成图状的圈圈，拆的时候一定要轻一点，因为洋葱比较脆，一不小心就会弄断。
备全蛋液，一般2-3个鸡蛋的量，依个人口味选择。
放入少许白胡椒粉、盐。
搅拌均匀
取适量淀粉。
将洋葱圈放入淀粉中裹一下
再放入搅拌好的蛋液中，沾匀。
最后放入面包糠中沾匀。这里要解释一下面包糠有的是白色的，有的是黄色的，种类不同，做的时候哪一种都可以。
锅中倒入油，建议不要太少。开中火，待油六成热的时候放入洋葱圈开始炸。炸的时候动作一定要快，见一面变黄了马上翻另一面，整个过程不宜超过一分钟，否则会炸焦了或者洋葱圈的口感不好。
待捞出洋葱圈，放在吸油纸上吸一下油就可以摆盘开动啦。
蜜三刀
中国的很多传统点心，论造型、论品种，总是不够五花八门不够琳琅满目。拎出来和精巧漂亮的西式糕点一比，立马显得有些灰头土脸的。
论热量，这些传统点心却一点也不比西式糕点逊色，同样都是油、糖轮番上阵，甚至有过之无不及。比如今天的蜜三刀，不仅要先油炸，还要在浓浓的糖浆里浸泡，裹上满满的“蜜汁”。想想都是一种罪恶。
尽管有这样那样的不足，传统点心却始终拥有忠实的拥护者。因为什么都敌不过这些点心在我们记忆里留下的味道。小时候最爱吃的萨其马，怎么可能长大后就忘了呢？人的口味偏好，从童年时候就已经确立了。
所以，我博客里的那些萨其马、自来红、老婆饼、枣花酥，往往比西式糕点还要受欢迎，这一点也不让人意外。
蜜三刀是我非常喜欢的一道点心，它是少数我小时候没吃过但仍然一吃就爱上的传统点心。很多时候蜜三刀被认为是北京名特产，但蜜三刀也不是北京独有，全国很多地方都能见到。经过数百年的流传，蜜三刀外形和做法不断变化，多有不同。今儿发的，是我平日里吃的最多也最喜欢的那种蜜三刀，推荐给大家哈。

(参考分量：75块)
用料：
35克（即普通面粉）中筋面粉
7克花生油
25克白芝麻
17克水
350克中筋面粉
150克麦芽糖
35克花生油
1/2小勺(2.5ML约1.5克)泡打粉
85克水
做法：
首先，将皮料的全部配料揉在一起，揉成面团。再将酥料的全部配料揉在一起，也揉成面团。两个面团静置松弛15分钟。根据面粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同，配方里的水量要根据实际情况酌情增减，以揉成光滑柔软的面团为准
将静置好的皮料面团擀开成薄片
将酥料面团擀开成和皮料面团一样大小的片
毛刷蘸水，在皮料面团上刷一层水
将酥料面团摆在皮料面团上，使两者粘合紧密
在酥料面团表面撒适量白芝麻（用量根据个人喜好，也可不撒）。然后擀开成厚度约
8CM的薄片。尽量擀成长方形
擀好的面团，切掉不规整的边角，切成2CM宽的长条
再将长条切成2CM*3CM大小的长方块
每个小方块上用刀划三刀，但不要划穿
接着制作糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到沸腾并出现浓密的泡沫。关火即成糖浆
锅里倒入花生油烧热到170℃，将小方块放入油里，炸至金黄色捞出
将炸好的蜜三刀沥干油，立刻放入热糖浆里浸泡，使之均匀的裹上一层糖浆，捞出放在盘子里，凉了以后就是成品了
凉拌洋葱木耳
减肥营养佳品
用料：
8朵木耳
1个洋葱
1个红辣椒
1个青辣椒
适量陈醋
适量生抽
适量香油
适量盐
适量鸡精
做法：
1、把木耳放入温水里浸泡8分钟
2、把青红辣椒以及洋葱切丝放入锅里撮一洗捞出放入凉水里备用
3、用一空碗倒入适量生抽、醋、盐、鸡精、香油搅拌均匀备用
4、从凉水中捞出备好的菜丝放入空盘中放入发好的黑木耳倒入准备好的调料汁
5、加入炒熟的黑白芝麻没有可加香菜或者不加
6、拌匀即可
口袋饼
感谢GiGi提供的方子。
用料：
420克面粉
2茶匙酵母
2茶匙盐
15克白砂糖
30克橄榄油
240克温水
做法：
准备食材：
中筋面粉 420克，速溶酵母粉 2茶匙，盐 2茶匙，砂糖15克 ，橄榄油30克，温水240克
将除盐以外的所有食材放入主锅，设置30秒速度从3-6，然后放入盐，设置揉面5分钟。
将面团取出后，平均分成七个面团滚圆 。盖上保鲜膜松弛10分钟 后取出  ，擀成牛舌状，放置温暖湿润处发酵至1倍大。
烤箱预热220℃10分钟，将饼胚放在烤盘上，烤2-3分钟面团鼓起，再翻面烤1分钟即可。
出锅，把自己喜欢的食材装进口袋饼，即可享用。
凉拌海带丝
超有味，超喜欢😘
用料：
300克海带丝
5勺醋
半颗蒜
5勺酱油
4个小辣椒
做法：
海带丝冲洗干净，开水煮3分钟左右倒出沥干～
蒜末，小辣椒切好放入容器里加入白醋和酱油再加入海带丝一起搅拌均匀即可～
韩国部队火锅
大胖说从来没吃过韩国部队火锅，要的，安排！
用料：
半个洋葱
200克肥牛
100克豆腐
200克午餐肉
1根火腿肠
1包泡面
2勺韩国辣酱
100克卷心菜
200克蘑菇
100克韩国泡菜
1根红萝卜
1大个土豆
10克食盐
5克白砂糖
2勺蚝油
3勺生抽
2片芝士片
10片年糕
做法：
准备好喜欢的菜，洗净，切好备用。
锅底放大葱段
准备酱汁：1大勺韩式辣酱、1颗蒜末、1勺蒜蓉辣椒酱、1～2勺蚝油、1～2勺生抽、1勺白糖、花椒面若干、辣椒面（你喜欢的量），混合，搅拌均匀
放入卷心菜打底
依次放入喜欢的菜菜，五颜六色是不是很好看？
最后倒入灵魂：水、芝士片、拌好的辣椒酱、面饼、韩国泡菜，开火，煮熟就可以吃啦！
糖醋带鱼（家常版）
大爱海鱼。黄花鱼，带鱼基本上是我的最爱。

但偶实在不喜洗鱼。一是麻烦，二是腥味重。

所以很少做鱼吃。

馋太久带鱼了，今儿终于开做了。

步骤比较家常，由于懒，也没拍太多细节照。望见谅喔。
用料：
2条，8段带鱼
3片姜
3克白糖
2勺料酒
2勺酱油
5克盐
2勺生抽
1个鸡蛋
2个八角
适量蒜瓣
1个尖椒
1/2个洋葱
2克胡椒粉
做法：
调料切好备用。

带鱼必须洗净噢。我放料酒和姜丝腌制了20分钟左右。

我用鸡蛋液裹的带鱼油炸。热锅热油。没太煎破。

一个鸡蛋足够。我多用了一个。浪费了。

煎至两面金黄，沥干油。
煎后的底油我继续用了。介意的可以换新油。

锅油热后，放入葱姜蒜八角，我又放了青椒丝和洋葱（昨天剩下的，不认浪费，就当配菜了，嘻嘻）

炒出香味后下带鱼。然后放入料酒，酱油和香醋。最后倒入开水，没过带鱼即可。

开后，放入少许盐，白糖和胡椒粉，后转入小火。

焖烧大概7，8分钟后，大火收汁即可。
最后码盘，摆好，撒上小香葱。看着就有食欲吧。
最后再配上一碗白米饭。

秀色可餐。

周末愉快哇！
煎羊肉片
用料：
克羊肉片
不是重口味无需盐盐
勺料酒
烧烤料
芝麻
油
做法：
水开下羊肉片焯水，怕羊肉膻味下适量料酒，重口味这步盐，（我做没下盐）不建议煎的时候下，到时咸淡不一，轻轻用筷子一片一片扒开。
焯好的羊肉片。
不粘锅下少量的油，中小火下入羊肉片。
羊肉片两面煎黄，下入调料拌匀即可出锅。
烧烤料，芝麻。（喜欢吃辣的可以加入辣椒粉）
简单美味
藕粉
用料：
5kg藕
做法：
藕去皮
料理机加水打碎
沙布过滤3到4遍
水自然沉淀，藕渣可炸小饼吃
沉淀后水倒掉就是藕粉啦，晒干或低温烘干
成品藕粉
开水冲调可加糖然后开吃
【蚝油杏鲍菇】
非常时期用家里所剩的菜  炒份蚝油杏鲍菇→_→
用料：
1大个杏鲍菇
2大勺蚝油
1勺酱油
2勺糖
1克盐
少许青菜
一片姜末
做法：
原料
洗净  切厚片  两面切十字花刀
这样
青菜用水抄过  备用   炒锅放油  杏鲍菇放入煸炒  放姜末
碗汁
碗汁倒入锅内
装盘
元气早餐-煎饼薄脆
在北方读书四年，超爱路边的山东煎饼，回重庆很少吃的，于是在家自己做啦
用料：
一个煎饼用一个鸡蛋
一个煎饼一勺面粉
根据面粉加水
一个煎饼用一片生菜
一个煎饼用一小根火腿
1勺黄豆酱
若干抄手皮
少许葱花、香菜
做法：
抄手皮（正方形的，别买成圆形的饺子皮），中间划俩到，放油锅里炸，油温不必太高，会糊掉，几秒钟就变得金黄了。薄脆制作完成。
捞出控干。
一小碗面粉慢慢加水，搅拌，成糊状，像视频里面就可以。太稀不易成型，太干就偏硬。
锅里放一点点油（不用太多，主要是为了不粘锅），把面糊舀进平底锅里（我家没有平底锅，所以用的是苏泊尔的平底火锅代替😂😂😂），用饭勺摊平后，打入一个鸡蛋，把蛋液均匀摊在面糊上，洒上黑芝麻，（没有可以不加。）
餐具有限，我用这个摊的😂
把煎饼翻一面，涂黄豆酱（喜欢其它酱也可以加其它酱），加入葱花、香菜，2块薄脆，一个火腿（火腿从之间对半划开），一片生菜。
然后把它卷起来。用勺子从中间切开。
完成，开动啦
超完美，元气满满。
小美番茄炖饭
快手餐，宝宝也能吃，没有荤菜，也很香。
用料：
200克，切块西红柿
150克，切块洋葱
2粒蒜头
50克橄榄油
长米400克
2茶匙盐
1200克水
做法：

将洋葱、蒜头、番茄和橄榄油放入主锅，以5 秒/速度 5切碎，并以5 分/120°C/速度 1爆香。
切完后的图
米淘洗一下，加入长米、盐和 水，用刮刀棒混合均匀 ，以17 分/100°C//速度 1烹煮。立即享用。
这个水量，可以看一下，非常大的哦，可以8个人吃呢
动态图
看一下，喜欢就做起来吧
白灼章鱼足
在冷鲜市场看到了超级大的章鱼足～白灼超级好吃！
用料：
一个章鱼足
淹没过章鱼足就行热水
做法：
买来的章鱼足先解冻，如果是鲜的就不用了
解冻后切片，别切得太薄容易老
把水烧开，开了了以后把章鱼足放进去，
15～20秒捞出，不能超过30秒！装盘，准备酱油芥末～开吃！
杨枝甘露-酸甜解腻
活偶尔也需要懈怠，周末的午后亲手做道甜品，给心情放个假~
用料：
2个芒果
适量西米
1个西柚
250g椰浆
200g淡奶油
做法：
锅中煮水，水沸后放入西米煮1分钟，关火，盖上盖子焖20分钟后，取出过凉，此时西米中间还有小白点
另煮一锅水，水沸后，放入过凉的西米，继续煮5、6分钟至西米几乎完全透明盛出过凉即可
一个大芒果切丁，将西柚剥离出丝，备用
将3分之2的芒果的果肉混合椰奶、，放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，放入冰箱冷藏备用
取出芒果椰汁浆，和西米混合在一起，
淋上少许淡奶油，加芒果丁、西柚丝装饰即可
开吃~搭配枣夹核桃~太适合当下午茶了~
椒盐葱花饼
用料：
看着来吧面粉
一把葱
一把花椒
做法：
揉面成团 量自己掌握
成团后裹保鲜膜醒半小时
热锅热油 放盐巴炸花椒 花椒炸焦黄后关火 沥出花椒 盛出热油备用
面团分成若干分 擀成长条 刷上花椒油撒上葱花 对折面皮 然后卷起来
压扁卷好的面团 热锅热油中活煎至焦脆就ok啦
南瓜面包卷（待续）
用料：
熟南瓜
面包粉
做法：
南瓜切开，去瓤，放到电饭煲中，南瓜外面放少量水（避免南瓜含水量过大)，一个煮饭程序，煮熟。放凉，称重，用手抓碎。
黄油以外的配料，全部投入厨师机中，先低速拌匀，再中速打至扩展阶段。
加入黄油，打至完全阶段。
未完待续。
芋泥酥💜（内附中式酥皮+万能芋泥做法）
用料：
#万能芋泥馅儿
半个（约280g）荔浦芋头
20克（or淡奶油 20g牛奶
25克（or赤藓糖醇30g白砂糖
#中式酥皮
#（油皮部分）
110克中筋面粉
20克（or赤藓糖醇30g白砂糖 
35克（or猪油35g玉米油
45g克（沸水沸水！开水
#（油酥部分）
90克中筋面粉
45克（or猪油45g玉米油
#芋泥酥表面
1个蛋黄液
少许芝麻
做法：
芋头削皮切块蒸熟，筷子可轻易戳透
加入糖、牛奶混合均匀
最终状态，可以成团儿，牛奶要看着加
油皮部分除开水外，混合均匀
加入开水迅速搅拌，达到烫面效果！
油酥部分搅拌成团
分剂子放好，此方可做十个左右
油皮包裹油酥
擀成牛舌状卷起
重复，再次擀成牛舌状卷起
两边向中间按压，擀成皮，包芋泥馅儿
收口向下放入烤盘，此时去预热烤箱上下火180度
刷蛋液撒芝麻～
上下火180度30分钟，具体时间看各家烤箱脾气～烤制金黄熟透即可
大白馒头
自从去山东烟台出差后我就爱上山东的大白馒头～～～可能这次由牛奶和蛋当水的缘故，馒头吃起来像面包一样松软的，没有加水做的有嚼劲儿，方法还是全按照山东大白馒头方式做的，味道挺不错的。
用料：
克糖20
克酵母4
260克面粉
1个鸡蛋
少许盐
50克干面粉
15克油
110克牛奶
做法：
小美机揉的面团
一发以后，把面团放入主锅再加入干面粉继续揉面键揉面。
然后出锅手工整形分成几个小面团，小面团再继续揉，越揉会越白的，每只小面团最起码揉上80至90下。醒发15分钟左右，上锅蒸22分钟。
番茄鱼
要是非要问我最拿手的菜是啥？其实真的要好好想想，好像是没啥拿手菜，只不过都是瞎做而已！
但是我做的鱼还是很好吃的，我们家人也都喜欢吃我炖的鱼
吼吼
就算是这个比较拿手吧！
番茄鱼--一道红火的鱼，希望我们以后也会红红火火，火火红红
用料：
或者是梭鱼带鱼
番茄酱
葱段
姜片
白糖
醋盐
一个鸡蛋
做法：
将鱼扒去内脏清洗干净，控净水分
将鸡蛋打散，淋到鱼上抓匀
将锅里放油烧热（油要多放一点），将裹好鸡蛋液的鱼放到锅里炸成金黄色，捞出
锅里留底油，放入葱段和姜片炒出香味，然后放番茄酱炒出香味儿，放白糖和醋，调成酸甜口
锅里放水烧开，水开后放入炸好的鱼，开小火慢炖
放入适量的盐调味，顿至汤汁浓稠就好了
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法「厨娘物语」
之前出过一期沙拉的做法，就有很多童鞋都说想学自制沙拉酱汁~
认为自制沙拉加自制酱汁才算完美！
其实我自己平时也不爱买市面上的沙拉酱，吃着油腻热量还很高。
决定做一期自制的低脂沙拉酱送给你们~
一个肯定不够，我一口气做了六个！

有万能的油醋汁和蜂蜜芥末,
也有更适合我们中国胃的和风芝麻和泰式甜辣,
还有健康的牛油果酱和素食主义者都适合的素蛋黄酱。

为了试调出方便好吃的酱汁，我真的研究了很久，请教了身边很多人也翻阅了很多书籍。
把繁复的步骤去掉让大家更易上手，口味也不输餐厅~
哈哈学会这几款酱汁不仅可以不用外面吃沙拉，自己开店都够了！
答应给你们的酱汁我尽力做齐啦，希望你们会喜欢！
用料：
做法清爽油醋汁
20ml橄榄油
15ml红酒醋
10g蜂蜜
2g盐
5g黑胡椒
做法蒜香牛油果酱
1个牛油果
1/4个黄洋葱
1瓣蒜
5ml橄榄油
20ml柠檬汁
2g盐
2g黑胡椒
做法纯素蛋黄酱
350g内脂豆腐
50g糖
5ml果醋
5ml橄榄油
5ml柠檬汁
2瓣蒜
做法和风芝麻酱
10g白芝麻
2勺素蛋黄酱
10ml生抽
5ml味淋
10ml蜂蜜
5ml果醋
做法甜香芥末酱
3:2黄芥末酱：蜂蜜
30g黄芥末酱
20g蜂蜜
5ml柠檬汁
做法泰式甜辣酱
100g凤梨
5瓣蒜
半个红辣椒
5个小米椒
10ml柠檬汁
15ml鱼露
20g淀粉水
25g糖
做法：
清爽油醋汁：
依次加入橄榄油20ml、红酒醋15ml、蜂蜜10g（如果家中没有红酒醋也可以用果醋和陈醋代替~）
加入适量的盐和黑胡椒调味~
摇晃混合均匀至乳化。（乳化就是油水融合的状态。）
只需要摇一摇，清爽健康的油醋汁就完成啦！酸酸甜甜，是一款适合搭配任何沙拉的万能酱汁~
蒜香牛油果酱：
牛油果1个加入1/4黄洋葱和1瓣蒜。
加入20ml柠檬汁、2g黑胡椒，5ml橄榄油和2g盐调味~（柠檬汁可以留住牛油果漂亮的绿色，橄榄油可以帮助酱进一步乳化）
料理棒打匀。
蒜香牛油果酱就完成了。和面包坚果蔬果类的沙拉是绝配哦~
纯素蛋黄酱：
内脂豆腐加入2瓣蒜。
加入糖50g、果醋5ml、柠檬汁5ml（怕吃糖胖可以糖减半哦）
加入橄榄油5ml帮助乳化。
用料理棒打匀。
纯素蛋黄酱就完成啦！（用绵密口感的豆腐的代替蛋黄的素蛋黄酱，口感和味道都和蛋黄酱也差不多，浓浓的甜香味用来拌蔬果很适合，素食主义者也能食用。）
和风芝麻酱：
芝麻在平底锅上烘出焦黄色，深焙过的白芝麻会特别的香！
用石臼把芝麻捣碎。
加入2勺素蛋黄酱增加浓稠度。（我用的是自制的素蛋黄酱，如果用普通蛋黄酱大概1勺就够咯）
再加入10ml生抽、5ml味淋、10ml蜂蜜和5ml果醋调味~（没有味淋可以不用哦）
搅拌均匀
和风芝麻酱就完成了！（芝麻酱很适合我们中国人的口味。用来拌蔬果和豆制品类的沙拉都很香~）
甜香芥末酱：
黄芥末酱和蜂蜜的比例为3：2（没有黄芥末酱的话用绿色的芥末也可以代替，因为更味道更冲，量要减半或更多）
加入柠檬汁5ml增加酸度和清爽度。
搅拌均匀（如果觉得芥末味比较冲可以放进微波炉叮一下，可以有效减少芥末的冲味哦）
搅一搅甜香芥末酱就完成啦！（特别适合蔬果肉类的沙拉，香甜的芥末和肉特别搭）
泰式甜辣酱：
100g凤梨（菠萝）、半个红辣椒切小块。
五根小米椒和5瓣蒜切末（童鞋们可以根据自己辣度酌量减少增加）
全部材料放入锅内，加入40g水煮软。
料理棒打成细腻的酱汁。
加入柠檬汁10ml、鱼露15ml、25g糖调味~
加入20g淀粉水增加稠度
熬至粘稠（要一直搅拌并用清水清洁锅壁防止焦化，和做草莓酱一个原理）
和蔬菜海鲜类沙拉特别搭的甜辣酱就做好啦！（小鹿做的是泰式甜辣酱。用菠萝的甜代替了白糖，鱼露代替盐。风味更足更健康还充满果香。家里没有菠萝和鱼露的用白糖和盐做也一样好吃哦）
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【面包机版】奶香白巧克力面包
全程面包机制作，适合忙碌人士。此为500克面包的配方，750克的配方在文末。

我的面包机是柏翠。
用料：
250克高筋面粉
4克盐
3克酵母
30克细砂糖
40克无盐黄油
160毫升1个鸡蛋和水
20克奶粉
50克白巧克力币
做法：
面包机内胆放在厨房秤上，按照先液体后固体的顺序放入除白巧克力以外的材料。

按下普通面包程序/和风面包程序，选择500克，中烧色。
当面包机完成和面和预发酵，发出嘀嘀嘀蜂鸣声，就放入白巧克力币。

我嘴馋，所以还加了蔓越莓干和葡萄干。
完成后马上取出晾凉，不烫手就开吃吧。
750克配方

高筋面粉  375克
盐  6克
酵母  4.5克
细砂糖  50克
无盐黄油  60克
一个鸡蛋和水  240毫升
奶粉  30克
白巧克力币  75克
双发热管的面包机用中烧色会比较理想，单发热管的就用浅烧色。
潮汕超正❤️美食2--正宗潮汕肠粉&白粿&肠粉张&粿条
潮汕肠粉不同于广式肠粉，潮汕肠粉最大的特点就是料很多很足，除了本身的米浆、各种菜、瘦肉、蛋都是标配，还可以根据个人口味搭配火腿、蚝烙、虾米、香菇等等，想想就觉得超想吃的吧～等蒸熟之后淋上蒜头菜脯酱油汁，简直美味~是宵夜的最佳选择！
用料：
800克粘米粉
1200克水
4个鸡蛋
1斤肉沫
一把韭菜
一把通心菜
一把西洋菜
#
1大个蒜头
1大块菜脯（萝卜干）
适量酱油
适量花生油
适量白支
适量盐
做法：
准备好材料，肉、菜、配料洗干净；韭菜加白支、盐、油搅拌，肉沫剁碎加盐搅拌。
蒜头、菜脯切碎，热锅倒油和酱油爆炒香，作为最后淋上肠粉的酱汁。
粘米粉➕冷水搅拌成米浆。
在不锈钢盘刷上一层油，依次倒入一勺半的米浆，加上肉沫，半个鸡蛋，韭菜/西洋菜/通心菜等配料。
热水下锅，中大火，隔水蒸五分钟。
这是蒸了一盘西洋菜➕通心菜的。
出锅，用铲子卷起来上盘。
淋上酱汁，就可以开吃啦！
也可以做一条没有馅儿的，直接蒸熟。
用铲子直接卷起来上盘，淋上酱汁，这叫做白粿，也很不错啊。
又或者也可以蒸很多条白粿，叠加在一起。
切成方形，叫肠粉张，煮汤吃
或者切成条，当炒粿条吃。
ysの韭菜鸡蛋饼
人们之所以把韭菜当做宝贝，就是因为韭菜的功效不简单，不仅可以当做普通的蔬菜食用，而且对预防和治疗某些疾病都有一定的帮助，对于女性来讲，适当的吃一些韭菜，还可以美白祛斑，美容养颜，因此，谈到韭菜的功效，功劳是很大的，不愧是养生保健的佳品。，所以快手的韭菜鸡蛋饼做起来吧！
用料：
一小把嫩韭菜
2个土鸡蛋
一盒面粉
少量干虾米
做法：
将嫩韭菜切成细段，加入虾米，打入鸡蛋，倒入面粉，加入水调成糊状，因为虾米有咸味，可以不放盐或者只放一点点。一开始如果不能把握水的量，建议一点点加，面糊状态不稀不稠即可。
平底锅倒入少量油，如果喜欢吃薄脆的饼，摊一勺面糊进锅里，如果喜欢吃厚厚的那种，可以适当多放些面糊。然后快速转动锅体，使面糊均匀摊开。油不宜放多 放多的话饼摊不平整，翻面时容易破，全程保持中小火。
一定要等一面完全煎熟厚再翻面，不要操之过急哦！
等饼两面煎至金黄即可出锅，可以像我一样切成小块装盘，也可以一整片咬着吃，更带劲！
红豆沙馅及蜜豆制作
红豆沙的主要材料是红豆，属甜品小食。红豆在《本草纲目》中的正式名称均为"赤小豆"，是一种药食两用的食材。红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，自古以来就为人们所关注，李时珍称红豆为"心之谷"。
用料：
克干红豆
800克湿红豆(泡了一天一夜)
150克白糖
100克色拉油
做法：
1、红豆洗净，至少浸泡一个晚上（浸泡更容易煮熟）。
2、捞出浸泡后的豆子，加入超过红豆一节手指的水，按煮饭键。
3、煮熟的红豆＋糖＋油，放入破壁机打细腻。
4、红豆细沙倒入不粘锅中，开大火煮到沸腾，然后开小火慢煮，与此同时一定要用勺子不停地搅拌以免粘锅。这里比较危险了，要做好保护手的工作，红豆沙会溅出来，很烫的。
5、炒制到红豆沙成团，就可以，甜度根据各人所爱，食用油也可按个人喜好增减。
        破壁机打的时候我水放的比较多，所以炒制时间也长了，我炒制了50分钟。
        豆沙是主要的馅料之一，很多美味的食品都会用到，例如月饼、元宵、粽子、包子、驴打滚等。
以下是蜜豆的制作方法。
3、完成步骤1和步骤2后，接着把煮好后的红豆加入自己喜欢的甜度的糖或者蜂蜜，不要加油，搅拌均匀，冷藏即可食用。
4、蜜豆就完成了。蜜豆可以放入自制酸奶、自制水果沙拉、豆花、面包、吐司中，味道更佳。
小山进的草莓布丁塔
图片和配方来自于小山进的《好吃的西点蛋糕秘诀》一书。

20厘米直径的圆形1个份。
用料：
12g●●乳酪混合奶糊
96g低筋面粉
180gKIRI奶油奶酪
144g(约2又 1/3个)全蛋
360g鲜奶油38%
190g冷冻草莓
30g覆盆子
1片海绵蛋糕（18cm直径1cm厚）
●●完成装饰
1片千层派（20cm直径圆形）
适量糖粉
1片海绵蛋糕（18cm直径1cm厚）
约50g香提奶油冻
适量亮光胶
适量饰用糖粉
做法：
●●制作乳酪混合奶糊
混合低筋面粉和白砂糖
把奶油乳酪在室温下隔水加热溶解。
把1和2混合到浓稠均匀
在3中加入全蛋，以打蛋器混合，加入没有打发的鲜奶油，混合后放入冰箱放置一晚。
●●蒸烤草莓布丁
把海绵蛋糕铺在模型底部，在上面倒入乳酪奶糊，让其吸收。这样之后倒入奶糊时海绵蛋糕才会浮起来。
在1上面摆上冷冻草莓和覆盆子。再倒入乳酪奶糊，放入160度烤箱中隔水蒸烤50分钟后。连同模子放凉去高热。
冷却后，直接放入冰箱冷冻凝固。
●●完成装饰
把千层派面糊倒入塔模中素烤后，放在烤架上去除高热。
在8的中间全体均匀撒上糖粉，放入200度烤箱再次烘烤10分钟使其焦糖化。
等9去除高热后，在上面挤出漩涡状的香提奶油冻，再放上海绵蛋糕，再次挤出香提奶油冻。
最后涂抹上亮光胶，撒上装饰用糖粉即完成
鲍鱼鸡汤
用料：
5个大连鲍
一只鸡腿
四朵水发香菇
一根葱
两片姜
做法：
鸡腿洗净，放入砂锅加入葱姜和香菇，加入两碗半的水大火烧开后改小火炖上
处理鲜活鲍鱼，用厨房剪把污秽物去除
如果无法分辨，可以先用刀把鲍鱼肉剃下来再在背面沿着剪
用盐揉搓鲍鱼，一为去除腥味，二为去除黑色表面赃物
把完全处理好的鲍鱼加入鸡汤里一起小火炖制一小时。炖好后先尝味，因为鲍鱼本身有咸鲜味，可以不加入任何调味料，如果口味重点，可以稍微加点盐；一小时之内去准备其他的食物
香菇糯米鸭
小时候的味道，小时候尝过妈妈做的糯米鸡。至今还是记忆犹新，不过妈妈会有山茶油。都是老家自己用土方法挤压出来的山茶油，保留了最原始的味道。现在这样的油很少了，很多都是调和油。哪怕是超市买的，老家产的产量特别低。做出的糯米鸡真的能用十里飘香一点都不夸张，童年的记忆总是美好的，只可惜现在在大城市很少回去。
昨晚买了番鸭，没鸡肉了，买回来试试看。
用料：
200克糯米
100克一见飘香米
7朵香菇
一盒番鸭
1片生姜
1瓣大蒜
1勺酱油
半勺五香粉
25克食用油
60克虾米
适量盐
少许味精
做法：
昨晚买的番鸭，感觉有点老了。
香菇也是昨晚买的，这种用烤的比较香，买的时候尽量买3厘米以内的。饱满醇厚的香菇比较好，这样的也比较嫩。
拿七朵先冲洗一下把脏东西去掉在浸泡开水比较容易变软。
番鸭肉用水先冲洗三遍，反复揉搓鸭肉表皮。
准备一下糯米还有一见飘香米按比例来，先洗一遍去掉水，再清洗两遍的水，后面的水可以保存起来用来浇花或者洗脸都是非常棒的。
生姜大蒜准备一下。
碎碎的生姜拿来去腥
鸭肉最好是先用开水焯一下水，这样比较干净。
热锅下冷油再爆香虾米。
再把香菇，鸭肉放入翻炒炒出香味，就可以关火了。
再把浸泡十分钟的米放进来搅拌一下。
加点食盐，味精，五香粉，酱油少许，翻炒均匀，再加点食用油，搅拌，腌制十分钟。
这样就可以放入洗好的砂锅里准备炖煮了。
一切准备就绪就可以盖上盖子炖煮了，这个炖煮时间要比较久才能炖熟，至少需要三个半小时。做美食一定要很有耐心才行，也要有很好的专注力。
早上再焖一下，炖煮好色泽都很漂亮。
红烧肉卤蛋
是不是看着很要食欲阿，闽南小家庭的下饭菜。
用料：
克五花肉
个鸡蛋
克冰糖
克盐
味极鲜
酱油
葱
做法：
先把五花肉过水煮七分熟，捞起，切片。生蛋放冷水煮熟，捞起，去壳。
热锅，加入少许油，放入五花肉翻炒一会儿，加入酱油，味极鲜，冰糖，盐巴，继续翻炒，后加水，大火煮开。
将煮开的五花肉倒入砂锅中，加入去壳的鸡蛋，加入葱段，大火再煮开后，开小火，煮半小时后大火收汁。香喷喷的红烧肉和卤蛋就出锅了。
简单的西红柿炒鸡蛋
这是每个人都应该会做的一道菜。极其简单！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
4小片葱花
5克糖
2克盐
2克鸡精
做法：
准备1个鸡蛋。
打碎鸡蛋。
西红柿皮上划几刀，放在深碗里，开水浇上去泡1分钟，就很容易剥皮啦。
皮可以完整的剥下来。
西红柿去蒂，切成块。
切几片葱花。
锅里倒入炒菜油。
油热后把鸡蛋倒进去炒碎。
像这样。
变色后，盛出来。
不用重复放油，用炒蛋剩的油放入葱花煎一下。
葱花变黄之后，放入西红柿，翻炒。
如果喜欢吃汤多的，可以适当加一点点热水。
西红柿炒软后，加入刚才炒好的鸡蛋，翻炒。
加入半勺盐、1勺糖、半勺味精，翻炒一下约10秒钟，就可以关火了。（请先少放，自己尝一下味道，适当调整糖和盐的用量）
可以装盘了。
爆炒九门头
九门头：牛内脏，脆可口。
用料：
红绿椒
九门头
蒜
姜
蚝油
胡椒
酒
盐，味精，糖
做法：
九门头淹制（盐，酒，姜）
热锅冷油，将九门头抓地瓜粉下锅。加酒，辅料，调味品爆炒。
酱黄瓜
用料：
500克又细又小的黄瓜
1汤匙盐
2茶匙蒜末
2汤匙辣椒酱
2汤匙生抽
20克白糖
1茶匙香油
150ML凉开水
做法：
小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软
变软都小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水
将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱
将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的断，淋上腌酱，搅匀即可食用
蒜蓉粉丝蒸大虾
第一次做，味道真的很不错哦
用料：
300g大虾八只
50g粉丝一小块
做法：
蒜蓉爆香加酱油耗油盐铺到开边好的虾里面，蒸八分钟，起锅后再撒香菜
酸奶金钱包
用料：
100克酸奶
1个鸡蛋
200克高筋面粉
40克细砂糖
1克盐
3克酵母
40克黄油
做法：
我用面包机和面。除黄油外，按先液体后固体的顺序把所有材料放入，机器揉面10分钟。然后放入切成小块的黄油，再揉面到出膜。
取出面团，分成约15份，逐个揉圆。
摆放到提前抹油的8寸蛋糕模具里。
烤箱100度3分钟断电，放一盆开水。放入面团，发酵至膨胀2-3倍。
烤箱180度，中层，20-30分钟。注意上色金黄就可以出锅了。
脱模，放凉至手心温度后装袋密封。
用的这种酸奶，100克装。
黄油，我习惯买来后一次性切割成30克的小块，保鲜膜包裹后冷冻。以后用时就不用每次再切了。
绵绵红豆冰
绵绵红豆冰！拍完照吃起来情不自禁的笑了是肿么回事~卤煮也能做甜品了哈哈哈，接下来要更加轰轰烈烈的清凉一夏XDD
用料：
红小豆
水
白糖
蜂蜜
椰浆（减脂）
牛奶
做法：
红小豆泡三小时，水加入刨冰机盒子制成冰块备用
红豆加水煮至松软，加入大块冰糖溶化，快软烂的时候捞出晾干，加入蜂蜜搅拌备用
接下来动作要快~刨冰机刨冰，淋上牛奶，少许椰浆和蜂蜜，撒上小豆即成~
番茄滑蛋盖饭
绝对够清淡，也足够简单，既是零厨艺的人也可以做的很好，试试吧-
用料：
适量米饭
2个番茄
2个鸡蛋
1小勺食盐
适量姜
适量植物油
做法：
鸡蛋磕入碗中
鸡蛋中放入1小勺盐
用打蛋器或者筷子将鸡蛋打匀
姜适量，切成末
锅内加入清水，烧开
用刀子在番茄表面划上十字花刀
水烧开后将番茄放入锅中，烫10-20秒
番茄捞出，剥去皮
去皮的番茄切块
重新起锅，倒油烧热
放放姜末，小火烧香
放放番茄块
炒至番茄变软出汁
将鸡蛋液倒入锅中
鸡蛋液入锅后不要急着搅动
鸡蛋稍稍凝固后用铲子轻轻推动，次数不要太多
小火烧至鸡蛋完全成熟即可
蘑菇鸡肉芝士焗饭
貌不惊人，但是口味甚佳~~今儿中午一个人密西掉半盆...
这个份量够四个人吃了，所以可以酌情减量
焗饭的料其实可以尽情发挥，只要搭配的好啥都能丢进去
用料：
铺满一层就行马苏里拉芝士
250g鸡胸肉
5-7个白蘑菇
一颗（约400g)西兰花
少许蒜味烤肉粉
腌鸡肉（少许淀粉、料酒或啤酒）
一小勺盐
10颗清水黑橄榄
必不可少的米饭...
做法：
将鸡胸肉切小条，放少许啤酒、淀粉、盐、烤肉粉腌制20分钟，白蘑菇切片备用
洗净西兰花，切或者掰成小瓣备用
先炒鸡肉条，鸡肉变白就放入白蘑菇继续翻炒，适当加点水，炒熟就好了（可以尝尝咸淡）
拿出烤盘（我用的是IKEA买的大烤盘，一次做的量够四个人吃了），铺一层米饭，把鸡肉蘑菇铺上去，再铺上西兰花瓣，撒上橄榄
铺上一层马苏里拉芝士。我用的是散芝士，感觉不是很好铺，下次试试整条的，切出来盖在上面应该就行了。
烤箱220度预热，上下火，放在下层烤20分钟就可以吃了！香喷喷啊！
番茄牛腩汤
用料简单，易上手
用料：
200克牛腩
3个西红柿
番茄酱
小半勺蚝油
一勺味达美
做法：
西红柿开水烫一下去皮
西红柿切块
牛肉切丁
牛肉炒至八成熟加入番茄酱，加入一点点水（也可以不加）
接着放入西红柿，盖锅盖煮等待出汁。注意搅动不要粘锅。
西红柿会出很多汁，全程不用加水，最后煮的比较干的话可以酌情加点水。
出锅前加一点蚝油，一点味达美调味。
加了这些一般就不再加盐了，到时口味咸淡可以自行调整
东北人家的饺子（酸菜肉馅，酸菜鸡蛋馅，白菜木耳馅）
中国人大多都喜欢吃酸菜，可南北方酸菜却略有不同。北方和南方差别主要在蔬菜的不同，但是腌制的方法都差不多，一般都是用盐腌制的，腌制的过程就是发酵，酸菜经乳酸杆菌发酵后，产生大量乳酸，不仅味道口感状态都发生了改变，而且产生了对人体有利的物质。
    东北人喜欢吃酸菜，主要是因为白菜太多，到了寒冷的冬季白菜不易储存，于是人们用盐腌制，能够使白菜储存一冬而不坏。后来慢慢喜欢上了酸菜的味道。东北人的酸菜都是用（叶片报团的牛心白菜）大白菜腌制的，腌好后的酸菜金黄透明散发着淡淡的酸味。东北人喜欢生吃酸菜心，或者将酸菜搭配猪肉，血肠，粉条，冻豆腐一起炖，又或者和猪肉粉条一起爆炒，再或者用酸菜包饺子。
    我对酸菜并不是特别喜爱，但是从小吃的大，就变成了一种乡味。老人说酸菜吃油，所以一般无论炖炒还是包馅，都会多放豆油和猪肉。然而我不喜欢油腻的食物，尽管酸菜非常解腻，我还是偏向清淡。所以我家包酸菜馅饺子就攉两种，酸菜猪肉馅饺子给姥姥吃，酸菜鸡蛋我和父母吃。（这里提一下，有人担心面食会升高血糖，饺子会不会呢？答案是，饺子或多或少都会升高血糖，但相对于精制白米饭和白面馒头还是好很多，对于高血糖的人群可以少量食用。可以选择包的皮薄馅大一些。多吃蔬菜水果粗粮豆薯，少吃精粮和精制糖就可以了。）
用料：
酸菜
鸡蛋
盐
蚝油
葱姜末
做法：
首先你要准备一颗腌的金黄透亮的东北酸菜。东北腌酸菜的方法后续会发出来的。
酸菜肉馅（经典版）：
1肥瘦相间的猪肉馅，加入葱姜末、鸡精、盐、食用油、耗油、五香粉（还可以加香油，酱油），搅拌均匀。
2酸菜洗净，剁碎，挤水。（不怕麻烦可以做点料油）锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀！
酸菜鸡蛋馅（清淡版）：
1锅中加少许油，打入鸡蛋，沿着一个方向不停搅，把鸡蛋炒成碎末备用。
2酸菜洗净，剁碎，挤水。加入葱姜末、鸡精、盐、食用油、耗油、五香粉，和鸡蛋搅拌均匀！
中午炒的木耳白菜片剩下一些，剁碎包馅。后面会有木耳炒白菜片的菜谱。嘿嘿，随意饺子馅。
    面加凉水搅成软硬适中的面团，醒发一段时间，案板洒面，揉成长条，切小剂子，按扁剂子，擀成饺子皮。（也可以直接买现成的）
    七扭八歪给它包起来，看着普通，但我馅很大呢。酸菜肉最好包，酸菜鸡蛋和木耳白菜相对来说不好包，容易散，所以打馅要压实，不管好不好看包严实就行，别露馅呀。
水开下饺子，用勺子背儿沿着锅边朝一个方向搅动，让饺子别沉底，饺子飘起盖上该在煮一煮，（所谓开盖儿煮馅儿，盖盖儿煮皮儿）煮的差不多捞起来一个，用手按压一下饺子肚，能弹起就熟了，塌下去就没熟，继续煮。
煮好的饺子撑到盘子里。调一碗料汁（爸爸款：陈醋，辣椒油，酱油，香油，蒜泥）（我的料之一：辣椒油，酱油，蒜泥，少许饺子汤）（我的料之二：自制韩式辣椒酱，酱油，少许饺子汤）
好了开造吧，话不多说了，造就完了。
晶莹土豆饼
用料：
330g土豆
200g淀粉
适量食油
30g红豆沙
20g花生碎
20g熟白芝麻
做法：
准备好土豆、红豆沙、花生碎。
土豆去皮，切片；红豆沙加入花生碎、芝麻油、适量高粉拌成馅料。
土豆片入微波炉叮熟，捣碎成泥状。
土豆泥加入适量淀粉。
慢慢搓成松散的颗粒状。将沸水淋入土豆粉中。快速拌匀。稍凉，揉匀成光滑粉团。
粉团分成若干份；包入馅料。做成土豆饼胚，拍上熟白芝麻。
锅烧热，抹上一层油，放入土豆饼生胚。小火煎至两面微黄呈透明状。
煎包
用料：
5克酵母
800克面粉
1块豆腐
一小把粉条
做法：
豆腐切丁去油锅炒至表面发黄有点焦皮的样子
泡好的粉条切碎放入葱姜末，味极鲜，耗油，调味料调匀，再把炒好的豆腐丁倒入调匀
醒发好的面团分小剂子，再擀开，包入馅料，收口，可以包圆形，长形，圆形的忘了拍图
锅里刷一点油，放入包好的包子，小火煎至底部稍有变色，倒入面粉水（水里放一点点的面粉搅匀），大约到包子的一半高度
在水干后关火，等一分钟就可以出锅了，好吃的水煎包出锅
烤梅花肉串烤慕尼黑香肠拼盘（美食美摄，烧烤季主菜篇）
随着气温的转暖，又到了一年一度的烧烤季节，每逢此时，河边、草坪、公园、山涧到处都弥漫着炭火味、肉香味，令人垂涎欲滴。

刚好周末在家无事，研究了几样烧烤美味，荤素搭配，我和我家女王分工协作，一个做，一个照，一个烤，一个吃。

这盘主菜是《烤梅花肉串慕尼黑香肠拼盘》，肉串是用猪梅花肉做的，比起用羊肉来说在这么热的天气吃起来应该不会很上火，而且梅花肉比较嫩，也比用猪里脊肉烤出来口感更好，烤的慕尼黑香肠也可以用各种肉肠代替，真是非常的美味啊。

忘记拍步骤图，补上几张细节图。

如果喜欢我家女王的摄影风格，敬请关注她的微博：http://weibo.com/lienphoto
用料：
一块猪梅花肉
两根慕尼黑香肠
适量孜然粉
适量白糖
适量味精或鸡精
适量盐
适量辣椒粉
适量油
做法：
猪梅花肉切片，串起备用。
孜然粉、白糖、味精或鸡精、盐、辣椒粉混合，做成孜然料备用。
把肉串刷上油放到烧烤炉上，烤至两面略焦。
同时撒上步骤2中的孜然料即可。
把慕尼黑香肠串起备用。
把串起的香肠放到烤炉上，烤至表面略焦即可。
香草冰激凌（超顺滑、零添加）
炎炎夏日冰激凌是再好不过的降暑良品，跟随扁扁君来已完成这道超顺滑香草冰激凌吧，给你的夏日带来一丝清凉。
用料：
#英式香草奶油酱
半支香草荚
50g奶油
40g蛋黄
10g糖
#意式奶油霜
50g蛋清
50g糖
12g水
#湿性发泡奶油
200g奶油
做法：
将糖和蛋黄装入一个小盆中混合搅匀。
取香草荚从中竖刀对半剖开，用小刀背轻轻刮出香草籽。将香草荚和香草籽一齐翻入盛有奶油的小锅中，之后小火煮至沸腾。
将一半煮开的香草奶油倒入蛋黄和糖中，用刮刀轻轻拌匀。之后将所有液体回锅煮至85℃并且保持1至2分钟。
煮至如图的粘稠液体状态就可以。控制好温度一定不要煮开。
糖和水混合，小火煮至118℃。
糖水趁热倒入打至半发的蛋清中，一边加一边中底速搅拌。待完全加入后迅速切换至高速打发。
将蛋白霜分三次拌入冷却后的香草酱中。之后再将打发的奶油分三次拌入。香草冰淇淋完成！
放冰箱冷冻三小时即可享用。
活捉萝卜丝
活捉，即保证食材的新鲜，让食客感受到菜品仿佛是“活”的。
活捉，生拌也。
我一向觉得，凉拌菜，作料是关键，但最关键的还是作料的比例。配搭好了，即使胡椒麻油也好吃得不得了；搭配不好，即使顶级作料也画蛇添足。
家常菜，家常味。

和凉拌萝卜丝不同，活捉之前不用盐将萝卜码味一下，这样既保证了萝卜的水分，同时也保证了其新鲜爽脆的口感。
关键词：放足作料 现吃现拌
用料：
四分之一小勺花椒末
3个红皮萝卜（切丝）
一茶勺油辣子
一小勺生抽
半小勺醋
适量味精
几颗白砂糖
一勺麻油
葱（切段或颗粒）
3瓣切细蒜
少许花椒油
做法：
萝卜洗净，切丝装盘，上面放上葱段和蒜，备用。
将油辣子，酱油，醋，味精，麻油，花椒油，花椒末，白砂糖，活在一起，拌匀。浇在萝卜上。
拌匀就可以吃了，是不是非常非常哩简单！！可是味道真的好好！！
椒盐卷子
以后再好好编辑
用料：
200克中筋面粉
100克水
3克酵母
适量椒盐
做法：
水用微波炉加热10s，放入酵母静置，面粉中放入少量糖➕盐，倒入酵母水和面，揉成面团后，醒面20分钟。面团揉光，擀成长方形面片，倒少量油抹匀，撒上椒盐，从长边卷起，卷成长条卷，再切成小块，每块用筷子在中间竖向压一下，从两端从相反方向扭一下。放入平底锅，发酵1小时，锅边倒油，小火煎到底边金黄，再沿锅边倒入少量水，盖盖，小火慢煎。
我
红色果汁
甜椒的VC含量那么高，但是那么多朋友不爱吃它！这个简单贴心巧妙的搭配解决你的问题。
以前我在精力汤中加入一点点甜椒就觉得味道很冲，但是这个果汁是整整2个甜椒喔！和柳橙的搭配完全遮盖了我们不喜欢的味道。红色果汁/果昔是提升心情的最佳颜色。从来不吃红色的你可以从果昔中弥补哦！
用料：
2个红甜椒
1个新鲜柳橙
做法：
甜椒去掉籽和白色部分，和柳橙分别切成合适大小，放入榨汁机即可！
辣椒油
辣椒油是家乡必不可少的调味品之一，通常用作凉拌菜肴、拌面。成都平原气候潮湿，更是离不开辣椒，辣椒祛湿。
用料：
50克干辣椒
10克白芝麻
适量菜籽油
2片香叶
1小块桂皮
2个八角
1个草果
很少盐
2根香葱
1小块老姜
做法：
干辣椒用湿布抹去灰尘，放到锅里小火炒香炒脆，干辣椒已经很干了，只炒了分把钟就起锅了，怕炒过了糊。
用剪刀剪成很小的碎粒，葱切长段，姜切片。
将干辣椒碎舂细。
右边碗里是还没舂的辣椒碎，左边碗里是舂好的辣椒粉。
将生的白芝麻小火炕熟，不加油，干炕，别炕过了，炕过就黑了。
另起锅倒入菜籽油，小火将香料、葱段、姜片炸香，捞出材料丢弃，油熟后关火晾2分钟。炸时忘了拍照。
炕过的芝麻与干辣椒粉、一点点盐混合。
舀三分之一的油倒入辣椒粉，一边搅拌辣椒粉。
第二次再倒入三分之一的油。
最后倒入三分之一的油，搅拌好静置晾凉，装入容器。
夏日美味茄子面
这道茄子面夏天吃非常合适，做法简单，味道也好。我家里人都非常喜欢
用料：
2个圆茄子
3个鸡蛋
3小勺盐
6汤匙生抽
3汤匙老抽
花椒
做法：
茄子洗净去蒂切成四厘米大的块，加盐拌匀，腌出水来。出水后挤干，水倒掉
锅中倒入油，放入茄子翻炒至金黄色，加水莫过食材
加入盐 生抽 老抽调味，中火煮五分钟，加入水淀粉搅至粘稠，加入打散的鸡蛋液
等鸡蛋成熟后，关火。炸一点儿花椒油浇在卤上，暂时不用翻动
水开后煮面，加两次凉水。煮好后过凉水就OK可以吃啦
虾球黄瓜片
我娃对虾仁是真爱，百吃不厌，为了让他对吃点菜特意把黄瓜丁改成了半圆的黄瓜片，味道咸鲜，好吃好做，妥妥的米饭杀手！
用料：
200克虾仁
1根黄瓜
少许姜丝
适量盐
做法：
油热下姜丝煸出香味，倒入虾仁不要动，一面煎熟换另外一面，倒入黄瓜加入盐黄瓜炒熟即可出锅盛盘啦
胡萝卜肉丸面
适合一岁半以上的宝宝
用料：
猪肉
胡萝卜
儿童挂面
香葱
盐
做法：
准备材料
把肉馅和胡萝卜丁剁在一起
加一点点盐提下味道 毕竟宝宝还是吃淡一点比较好 一定要不停的剁剁剁！如果是大人吃 想吃劲道点的丸子 剁完后要再摔打几次 这样做出的丸子可以弹起来 绝对的手打肉丸
煮面 下丸子，快出锅时放些香葱 提味道也提颜色
华丽登场！
蛋抱豆腐
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
400g北豆腐
2个鸡蛋
1根小葱
10ml植物油
2g盐
1大勺黄豆酱
做法：
碗里磕入两个鸡蛋，加一小勺盐，搅打均匀，放入洗干净切块的北豆腐。
锅内放油，晃晃锅使锅内均沾上油，油热后，一片片放上裹好蛋液的豆腐，中小火煎至两面金黄。
倒入剩余蛋液，待蛋液成型，底面焦黄后，在豆腐表面刷一层黄豆酱，撒上葱花，出锅。
四宝汤（一）
四宝汤可以用很多材料来做，今天先做青菜版的。😏😏😏
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
半块水豆腐
半根丝瓜
适量盐
适量鸡精
适量糖
3-5滴酒
适量食用油
适量清水
做法：
鸡蛋打散，西红柿和丝瓜，豆腐洗净，豆腐和西红柿切小块，丝瓜切滚刀备用
锅中加入适量的清水，把酒也放入水中，烧开后放入西红柿和豆腐小火先煮一分钟
一分钟后，将鸡蛋也放入锅中，用锅铲迅速打散，水开后小火煮 2~3分钟。
最后放入丝瓜，水开后小火煮上一分钟后倒出
根据个人口味放入适量的鸡精和盐和糖调味，放入适量食用油，不喜甜可不放白糖。完成任务
恐怖片的最佳伴侣                  美味无敌的牛肉干
用料：
2000克牛上脑
10克葱油（自制）
1勺生抽
10个干辣椒
1把花椒麻椒
1勺姜粉
1勺十三香
2克小茴香
2克孜然粒
1勺香油
1勺料酒
1勺花椒麻椒油
5片姜片
5片香叶
1杯红酒
做法：
牛上脑切条
冷水泡1小时
中途换两次水，祛除血水
我用的是纯净水
泡好的牛肉条，冷水下锅
加姜片、香叶、料酒，
大火煮开，祛除腥味
打去浮沫，不要关火，在滚开的状态下捞出牛肉条，用厨房纸吸干水分
放入炒锅，开始炒制
加葱油、香油、花椒麻椒油、花椒麻椒、生抽、干红辣椒
加十三香、姜粉、小茴香、孜然粒
加红酒
我用的是这款红酒
我还加了几根老芹菜叶
借个香味儿，不喜欢的可以忽略这一步
芹菜叶炒蔫了就可以拿出来
炒啊炒啊
中小火一直炒
炒到锅底都黑了
炒了半小时，可以了，关火
烤盘，铺上厨房纸
牛肉干平铺
晾干，完工
火腿虾仁炒面
留学在外 火锅可以极大地弥补对家乡的思念 但心里始终对炒面炒粉之类的 特别怀念
今天终于在超市看到意大利食品区有软面之类的
赶紧拿回家炒了碗面
这么大一盘 我10分钟就干完了
有点噎啊
但特别过瘾 特别好吃 
开心！ 满足！！
用料：
1个鸡蛋
50克虾仁
100克面
1根葱
份面条
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
少量糖
少量盐
一小勺 不要多了老干妈
做法：
倒入油 鸡蛋不要炒太散 可以保持大块 盛出
倒入油 放入葱 炒出香味 再放入火腿丁 虾仁 胡萝卜丝
倒入面条 大火快炒 
最后关火 倒入盐翻炒即可出锅
补气血提高免疫力红枣枸杞黑豆浆
美容又养颜，红枣枸杞补气血，黑豆富含蛋白质和矿物质成分，提高免疫力#养生健康 #家常美食 #早餐 全家都爱喝。每天分享好吃的，喜欢的亲们可以关注我哦
用料：
几个红枣
适量枸杞
1小杯黑豆
1000ml水
一块冰糖
做法：
准备
清洗干净，虽然都是免洗红枣枸杞什么的，我个人建议还是清洗下。红枣去核，黑豆泡一会，懒得泡也可以直接用
加水放豆浆机豆浆模式。还是几年前怀孕买的豆浆机，现在终于派上用场了
加了红枣很香的，喜欢喝豆浆的可以试试
菠菜鸡蛋糕
♥️【菠菜鸡蛋糕】12m+
食材：鸡蛋一枚、菠菜15g、淀粉20g、酱油、牛油果油
1、菠菜焯水，切碎备用。
2、鸡蛋打散、混入1倍的水淀粉；加入菠菜碎、2滴酱油搅拌均匀。
3、小蒸碗中刷好牛油果油、盛入蛋液；盖好保鲜膜；蒸锅烧开，下锅蒸10-12分钟、出锅脱模切片即可。
用料：
1棵菠菜
1个鸡蛋
20克淀粉
做法：
菠菜焯水备用
鸡蛋打散
水淀粉稀释
水淀粉加入鸡蛋液里
加入菠菜碎
容器里刷牛油果油
倒入蛋液，盖上保鲜膜，蒸锅烧开，下锅蒸10-12分享
出锅脱膜切片，淋点酱油
完成
陕西家常凉皮
2020的春节有点不太一样，好好的待在家里是最好的选择，在家不能光吃吃睡睡看电视刷手机，时间久了太无聊了，做份凉皮清爽一下
用料：
500克面粉
300克水
1根黄瓜
随意豆芽
2勺醋
1勺酱油
10克盐
1勺（5克）（大料水）五香粉
5克（大料水）盐
5克（大料水）味精
500克（大料水）水
一勺淀粉
6-8瓣蒜
做法：
大料水部分混合一起煮开5分钟，放一旁静置
面粉和水混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静止30分钟，中间可以多揉几次上筋
静置好的面团放入大盆中（尽量大），倒入水，用手轻轻按捏，开始洗面，面汤乳白色浓郁后，面筋拿起放入另一个盆子继续洗，洗到白后面水倒入上一个盆子，继续加清水洗，大概三次后洗出来的水差不多清澈，最后一次水倒掉，所有面水倒入第一个大盆中静置3-4小时
面筋盛出上火蒸20分钟，放凉切块
静置厚的面水倒掉最上面的清水，只留底下的沉淀部分，加入一勺盐，一勺小麦淀粉搅拌均匀
放入平地盘，置于锅中蒸3分钟取出晾凉
大料水一勺，盐5克，香醋两勺，生抽一勺，开水一勺，大蒜粒，混合均匀，加入凉皮，黄瓜，豆芽，凉拌均匀
完成
OK
花胶海参羹
很多朋友想在家里宴客，但家庭小炒又怕上不了大场面！小糖为大家准备的菜式即能日常家庭饮食又能宴客体面，最重要的是不麻烦！不麻烦！不麻烦！
用料：
条海参3
克花胶50
片姜3片
适量韭黄
1只鸡蛋
适量蚝油
适量盐
15克马蹄粉
适量玉米粒
500克高汤
少量瑶柱
做法：
花胶，海参，瑶柱，提前一晚泡发好！鱼翅汤底是我家冰箱必备的材料！没有的，可以用浓汤宝代替
把材料切好，备用！
瑶柱放进锅内与冷水一起烧开
加入姜片
加入高汤，大火煮沸腾
加入花胶段
加入海参
加入玉米粒，然后中火煮10分钟
美美哒，已经差不多可以了！这是可以按照个人口味加入盐和蚝油！
马蹄粉按1:1的比例加入冷水，搅拌均匀成浆，注意加入汤中的时候必须快速搅拌，不然就会有颗粒出现！慢慢放，快速搅拌！按照个人口味调节浓稠度！
最后加入蛋浆！蛋浆是慢慢加，慢慢搅拌，出来的效果就是大大多蛋花，美美哒！如果觉得颜色不够没，还可以加点红萝卜丝，因为没有准备，所以哈哈，没放！
韭黄可以按照个人喜好而放，不必放进汤中！
小炒牛肉
疫情期间的美食
用料：
克牛肉
瓣蒜
10辣椒
勺生抽
做法：
1，牛肉切成小片，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。
2，辣椒切成小碎片，蒜切成小片。
3，锅里下油烧热，放入辣椒、蒜翻炒一下。
4，下牛肉，翻炒至熟。

5，如果腌制放了足的盐，炒熟可以直接出锅。如果腌制放的盐不够，加盐拌匀再出锅。

只差没添盘子了。

可以视个人口味，添加各种调味品。我个人习惯这样简简单单。
白菜猪肉水饺
用料：
250克小麦富强粉
肥瘦250克猪肉
小白口300克大白菜
500克虾米
30克大葱
20克姜
30克花生油
3克盐
2克味精
5克酱油
5克大蒜
5克香油
5克醋
做法：
瘦肉剁细泥，肥肉切末；大白菜剁细末，稍挤一下水分 2。肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀 3。面粉加水和好，醒1个小时，下成60个剂子，擀成薄皮，分别将肉馅包入，放开水中煮熟捞出，上桌时带大蒜汁佐餐