xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
高粱华夫饼
最近新买了华夫饼模具，每天换着花样做不同的华夫饼方子。
         家里原来还有些高粱粉没吃完，想着做个杂粮华夫饼，把存货给消灭掉，哈哈哈……
用料：
80克高粱粉
80克面粉
160克水
2克酵母
10克橄榄油 
做法：
取160克温水，加入酵母粉溶解，搅拌均匀后，筛入高粱粉和普通面粉搅拌均匀后，加入橄榄油，接着搅拌，然后冷藏发酵2个小时以上。
把冷藏发酵好的面团从冰箱里取出来，挖一勺面团，放入预热好的模具中，盖上模具。小火烤制2分钟后，翻面继续烤制2分钟。然后翻面烤制1分钟，再翻面烤制1分钟，烤制时间总计6分钟。
腊味排骨煲仔饭
推荐：(新浪微博)马小坏频道(煲仔饭)

别人的做法都比我的好 
步骤也比我的详细很多
我就说说我做这个的心情吧 
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
克300排骨
块1腊肠
个1鸡蛋
杯1大米
克10油
勺1老抽
100克蔬菜
勺2酱油
克2糖
做法：
哇啦✨
哇啦✨
煮西米
用料：
两小把西米
两升，或者小锅的半锅水
做法：
烧开水（一定要开水下西米）下西米，水多一些，防止粘锅
盖盖煮五分钟，用勺子搅一下防止粘锅，然后盖盖子闷20分钟
加凉水一水杯，继续煮开五分钟，闷20分钟，反复此步骤直到无白心
过凉水就可以用啦
在家就能做的卤牛腱，快来pick它吧！
这个时间段，没办法出去逛吃逛吃，那就只能在家，卧室和厨房两点一线，那就挑战一点有难度的大菜吧！
用料：
400克牛腱
适量花椒
2片香叶
3个八角
1块桂皮
4个干辣椒
适量茴香
4颗冰糖
3勺料酒
5勺生抽
3勺老抽
1大块姜
适量盐
2勺甜面酱
3瓣蒜
做法：
牛腱在水中泡出血水，泡的稍微久一点，尽量把血水泡的彻底一点
在砂锅中倒入适量的水，大蒜3个，大葱段，八角3个，桂皮1个，香叶2个，花椒适量，干辣椒4个，茴香适量，冰糖4颗，生抽5勺，老抽3勺，甜面酱2勺
把泡好的牛腩直接放入锅中，开火煮吧！可是要煮很长的时间呢！我是放在砂锅里面煮的，煮1个小时左右的时候，用筷子插一下牛腱，看一下牛腱熟的程度，如果可以不太费劲插进牛腱里面的话，就差不多熟了，可以关火，让牛腱在汤汁里面泡一晚上，第二天早上起来就可以吃了！
切成小块，煮碗汤面，准备开始吃吧！
家庭自制鸡公煲
最近挺爱吃鸡公煲的，但是外面吃既不干净给的也少，如果能在家做这些问题就会迎刃而解，于是周末我和媳妇开始在家尝试，最后终于成功，味道比饭店有过之而无不及，唯有爱情和美食不可辜负，当然我爱媳妇胜过爱鸡公煲。
用料：
1000g#鸡腿
200g#洋葱
200g#菜花
200g#芹菜
200g#鸡公煲酱料
适量#葱姜蒜
做法：
洗菜，切菜和解冻鸡肉。
鸡肉解冻好后，切段，可根据自己爱好，掌握切段大小。
准备腌制鸡肉，将酱料按5比1比例倒入碗内，充分搅拌均匀，使之入味。
搅拌均匀后，用保鲜膜将碗口封上，目的仍然只有一个，入味。 鸡肉需要腌制半小时到一小时，根据口味重的程度确定腌制时间，有时候去饭店吃鸡公煲没味道，就是因为他们腌制时间不足。
腌制了40分钟，这时候可以撕开保鲜膜。
砂锅开火，放油，姜，蒜，就位。火锅料 放入锅内，翻炒，小火即可
火锅料充分化开后，洋葱入锅翻炒，炒至五成熟。
加入腌好的鸡肉，盖上锅盖，加大火，无需翻炒
三分钟后打开锅盖加入料酒，这时候香味已经出来。
这时候开始翻炒，以防糊底，同时减小火。
把配菜加入锅内，盖上锅盖。
同样是三分钟后，开始翻炒，保证所有配菜都能入味。
到最后香味已经四溢了，就是这个味，比饭店强一百倍！马上出锅。盛米饭，这真是个美丽的中午！
一招搞定少油版单面煎蛋
减脂期，蛋白质的补充不可或缺，每天一只鸡蛋保证营养，虽说煮鸡蛋是营养流失最少的烹调方式，但每天吃也腻了，换种方式，即要简单方便不失口感，又要保证营养，来试试这款少油的单面煎蛋吧~
用料：
1个鸡蛋
几滴油
做法：
开火热锅倒入几滴橄榄油。
打入一个新鲜的鸡蛋
开大火，舀一汤匙水
淋入鸡蛋边缘（此时能听到水与火碰撞的滋滋声😋）
迅速盖上锅盖，关火🔥！关火！关火！
焖两分钟
开盖，出锅
装盘，嫩嫩的单面煎蛋完成
淋少许酱油，配一碗红豆糙米糊，一份减脂早餐
养身菜品-茭白烧鲍鱼
茭白、芹菜类食物富含纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。
用料：
4根茭白
6只鲍鱼
1勺生抽
半勺料酒
100ml油
1勺蚝油
适量清水
少许盐
2克白糖
做法：
1️⃣鲍鱼买回家清洗干净，用铁勺从鲍鱼肉下往里使劲一推，轻松取下鲍鱼肉，剔除杂质，清洗干净，底部改花刀放碗里备用。
2️⃣茭白剥去外皮，一般购买的时候老板已经处理好了，清洗后切滚刀块。锅内注水加少许食盐，切好的茭白下锅煮八分钟捞出控干水份。接着锅内添油，姜丝炝锅，茭白煸香，再加入鲍鱼翻炒，加入生抽、蚝油、老抽、一点白糖、料酒翻炒均匀。
3️⃣接着加入清水，盖锅盖炖煮十分钟，等汤汁收得差不多淋入淀粉勾芡，我喜欢汤汁多一点所以并没有收太干，即可享用。
素食:清炒腐竹木耳香菇
从小到大，每年大年初一我们家都是雷打不动的吃素，因此餐桌上一定有这道清炒腐竹木耳香菇啦~当然，平时我做这道菜都会放蒜头，吃素的时候就只放姜丝。
这道菜清淡又养生，木耳呀香菇都是有益心脑血管的~
用料：
一小把（泡发可能会很多）木耳
一把腐竹
十几朵香菇
适量香菜
适量蒜头（或者姜丝或者两个都放）
小勺耗油（可放可不放）
按个人口味加盐，味精，鸡精，五香粉
适量热水
做法：
木耳香菇腐竹泡发
锅里放油，爆香蒜头和姜丝
木耳腐竹香菇控一下水，倒入锅中翻炒（木耳容易爆油，大家一定要注意，不要被烫到）
翻炒一会儿后加入适量热开水，盖上锅盖闷煮一会儿
闷煮大概两三分钟吧，我喜欢吃软烂一点的腐竹，所以会多放一丢丢水，然后多煮一会儿
放一小勺味精，一小勺鸡精，一点点五香粉（可以不放），一小勺耗油（可以不放）最后放一小勺盐（根据口味放哈，可以试一下咸度）。最后放一把香菜~可以出锅了
清爽又养生
酸甜西红柿咕噜肉
用料：
250克瘦肉
半汤匙料酒
3片姜
300克面粉
半汤匙白胡椒粉
30克白糖
15克玉米淀粉
1个鸡蛋清
半汤匙盐
少许葱
1个西红柿
做法：
肉切成条，姜，白胡椒粉，盐，料酒，白糖，鸡蛋清放一起拌匀放置15分钟
西红柿切十字刀开水烫后去皮，剁成泥状
腌制好的肉将姜丝取出放入少量面粉和玉米淀粉揉匀，再加入剩下的面粉裹匀不沾，加热油锅至冒泡放进去炸
炸至变色捞出，加热油锅再次放进去油锅炸一遍
炸好捞出来
锅内留少许油，放入西红柿和白糖翻炒
加入少许淀粉水将肉放进去翻炒均匀，出锅撒点葱花
葱花喜欢的多撒点，葱花配上肉一起吃特别香
水果 拼盘
我想大家都会做水果拼盘😜
用料：
一个香蕉
5珠葡萄
一半鸭梨
500克水
做法：
切成片
不要这块儿
调整
准备葡萄
再来一次调整
准备水
洗鸭梨
切成一半
半个梨的4边都切
调整
完成
超级无敌简单的烤蛋糕
用料：
4个鸡蛋
70克砂糖
100克面粉可以是普通面粉
用来刷磨具食用油
做法：
鸡蛋砂糖一起用打蛋器打发
能感觉粘稠了就行了 
面粉过筛快速搅拌 分次倒入 以免有面疙瘩
磨具刷油 八分满就可以
温度看自家烤箱脾气 我是180度 烤25分钟差不多
烤好啦 放量记得放袋子里密封 就软了
好哩!超简便泰式柠檬鱼
邀你一起云旅游泰国🇹🇭
用料：
200克龙利鱼
适量青、红辣椒
适量青柠檬汁
2瓣蒜
1/2大勺鱼露
1/2小勺盐
1小勺糖
做法：
龙利鱼切块
青红辣椒切小块
来半颗青柠汁
2瓣蒜末
加入鱼露1/2大勺、盐1/2小勺、糖1小勺后，搅拌均匀
倒在盛放龙利鱼的碗中
蒸锅蒸15分钟就可以出锅啦
最后配上纤维力满满的好哩燕麦麸皮，完美！
玉米淀粉做的长春（吉林）炒粉（煎粉）儿
用料：
适量香菜
150克玉米淀粉
一头蒜
适量油
适量盐
适量芝麻酱
适量酱油
做法：
淀粉150克，放在凉开水里搅拌，直到底下没有粘筷子的感觉，充分为止
热锅加入冷水烧开（看别的厨友说热锅加水这样不容易粘锅），然后倒入第一步搅拌好的淀粉。我没有加太多水，因为我只想要做出来两碗炒粉儿
炒到半透明后，盛出来。容器底下用一点油，防止粘到容器边缘。冷却，也可以放到冰箱里几个小时。直到彻底冷却成型。
冷却好的粉块，倒扣在案板上，切块，或者划成小块也可以啦。稍微大一点，因为入锅以后会炒碎一点的
热锅冷油，炒到几乎透明就可以出锅了
另外准备好芝麻酱，一点点加水搅拌好；加入适量的盐，蒜蓉，加点酱油和醋（根据自己口味）。切好香葱和香菜，最好提前准备好这些调料，蒜蓉需要停留一会，大蒜精油才能出来
把炒好的粉快捞出来放到碗里，撒上香葱和香菜，酱油，醋等，我还加了点花生碎，随意哈。然后就可以开吃啦😄
烤箱烤鸡翅（零失败）
喜欢用烤箱烤东西吃
用料：
10个鸡翅
1勺蜂蜜
1勺料酒
30克盐
10克糖
10克胡椒粉
1勺老抽
1勺生抽
少许姜
少许蒜头
做法：
先把调味料混合后腌制鸡翅，用牙签扎孔腌制过夜
烤箱上下火预热10分钟
鸡翅排好避免叠在一起，上下火烤20分钟
鸡翅拿出刷上蜜糖再烤10分钟
用蜜糖上色后就会成焦黄色
好吃又好看的鸡翅好啦
薄荷糕
本来是想做薄荷果冻的，薄荷青豆水搅拌好后，才发现没有了琼脂，改用马蹄糕粉就做成了薄荷糕，吃起来透心凉。
用料：
300克薄荷
200克青豆
半包马蹄糕粉
做法：
青豆煮熟放凉，薄荷和青豆加水用搅拌机打碎，用滤网过筛汁水，只用汁水加入马蹄糕粉搅拌均匀，蒸20分钟，放凉切块。
剩下的薄荷渣还可以做薄荷炒饭，薄荷意大利面。
天津烧饼里脊
其实有时会会怀疑外面卖的烧饼里脊里面的里脊是不是真的 会不会用鸡肉代替 而且觉得自己做的更健康 料更足 肉多多
用料：
一大块猪里脊
适量姜
适量蒜
少许料酒
少许盐
适量孜然
少许白胡椒粉
少许甜面酱
做法：
里脊顺着纹理切尽量大片的斜刀 一定尽量大 不然碎碎的 然后加入以上除去面酱所有调料拌匀 腌制一晚上 

姜要姜蓉 一来更能入味 二来没有口感负担 

蒜要蒜片 为了方便拿出来煎的时候择出去
小火煎制 很容易熟 烧饼上少许面酱 亦可少许芝麻那便是极好的
芒果牛油果沙拉
用料：
1个芒果
2个牛油果
勺黑胡椒
克盐
做法：
牛油果对半切开，去核。
扒去外皮。
牛油果、芒果切块。
撒入黑胡椒粉、盐。
完成。
小美一锅到底戚风蛋糕
不想做戚风蛋糕是因为戚风蛋糕糊制作工序繁琐，需要分蛋打发再混合切拌，过程中一旦消泡前功尽弃…气疯小白🤭
在下厨房app看到一款传统手法全蛋打发的方子，尝试用小美完成，成品松软不开裂。
写下菜谱分享给小美众粉😇
原配方来自前辈“才子_5yex”，谢谢分享。这是6寸戚风的配料，我用了8寸活底方模所以看上去长的不高但是口感100%戚风😆
用料：
4个（蛋液200克）鸡蛋
10克蜂蜜
135克细砂糖
55克全脂牛奶
35克无盐黄油
135克低筋面粉
1个6寸活底蛋糕模
做法：
预先准备好所有材料，启动烤箱预热160度
完成牛奶黄油混合：55克牛奶+35克黄油，微波炉30秒加热融化，备用
小美主锅无油无水插入蝴蝶棒，检测顺时针转动不脱落。*本次操作全程不盖量杯盖！
打入4个鸡蛋，加入135克砂糖
盖上主锅盖，设定12分钟/40度/速度4。
倒计时10分钟时加入10克蜂蜜
音乐响起，打开主锅盖。插入一根牙签，不沉不歪…说明蛋液打发完成✅
筛入低筋面粉130克和抹茶粉5克（注：抹茶粉+-5克或巧克力粉+-10克，原味低筋粉135克）
沿着锅壁倒入牛奶黄油混合液
盖上主锅盖，设定15秒/速度2搅拌均匀
开盖，搅拌刀刮下锅壁上的面糊，兜底顺时针搅拌+切拌，确保锅内无结块面粉（搅拌次数越少越好）
主锅与模具垂直距离20cm连续不间断的倒入蛋糕糊，震模排气
模具放入预热好160度的烤箱中下层，设定时间50分钟（视各家烤箱脾气自己调整，我是松下200蒸烤一体机）
时间到取出模具震模2次排出气体，倒扣在网架上，脱模放凉
今天8寸活底模做的抹茶戚风蛋糕，烤的时间50分钟，完美
表面不开裂、不塌方，切面清晰，弹性十足
阿嬷的浓白鱼汤面
阿嬷的浓白鱼汤面，在外总是念念不忘。有次在博多吃清新版拉面，惊喜道：“这跟我阿嬷的味道有点像诶！”但是博多的调料味重多了~。
用料：
丰俭由人草鱼头/草鱼骨
吃多会胖面条
不怕腥也可以不要姜
高热量总是比较好吃油
多多益善水芹菜
精髓所在蒜叶
适量盐、鱼露、味精
随你意黑/白胡椒粉
做法：
鱼头/鱼骨洗净，锅里放适量油，大火转小火，煎到表面焦黄。内在熟不熟无所谓。
再转大火，倒入适量水，滋啦滋啦。煮开后转小火熬煮半小时以上，让脂肪与水碰撞出美味的汤吧……如果怕腥，此处请丢一块姜加入。煮到又浓又白，汤底就做好啦。加入适量盐、鱼露调味（不介意味精的也可以加一丢丢）。
水芹菜、蒜叶切丁
清水加适量盐，煮熟面条。
面条撒上水芹菜丁和蒜叶丁，滚烫的汤底浇入，撒上适量胡椒粉。开吃！
蒜泥白肉
用料：
少许勺蒜泥
少许克五花肉
1根小香葱
少许克糖
少许瓣大蒜
少许勺味极鲜
少许勺香醋
少许勺耗油
做法：
把香醋，味极鲜，按1：1比例混合，再放入少量的糖和蚝油，葱沫跟蒜泥，调成蘸料
五花肉放藤椒在锅里煮熟
在砧板上放凉
切成片，摆盘，配着蘸料吃
明虾鸡爪煲
晚上看吃播突然就馋了鸡爪煲，物价飞涨的现在出去吃一锅至少130以上，在家花了零头的钱就吃到一顿超级满足的明虾鸡爪煲，鸡爪23元、土豆2元、虾是秋天买了冻在冰箱的就算6元吧，加上各种调料30出头~剩下的100块钱买排骨它不香嘛哈哈哈~此菜谱留作自我记录，下次有改进的话在这个记录上修改。我个人口味偏淡，这个食谱做出来口味适中略带一点辣，如果口重的朋友自行加重调料即可。建议炖煮时间要达到50分钟，如果不想长时间炖煮可以把鸡爪先用高压锅压软糯了再直接煮。
用料：
4只明虾
10只鸡爪
3个土豆
3根葱
4片姜
3瓣蒜
半个洋葱
1勺料酒
适量花椒、香叶、冰糖
2勺豆瓣酱
各1个红/绿尖椒
两勺、一勺生抽、老抽
做法：
鸡爪洗净并且切除指甲
准备好配料：一个红尖椒一个绿尖椒切成小段，大蒜3瓣拍散，生姜4片，小葱两根，半个洋葱切成丝备用（图片未拍）。
热锅烧油，油微热时先倒入辣椒、葱、大蒜、生姜翻炒，炒了略有香味之后倒入洋葱继续翻炒。
加入两勺豆瓣酱（我用的是郫县豆瓣酱、用的两个辣椒也是辣的，如果不能吃辣的可以少放一些）继续翻炒出红油
倒入鸡爪翻炒，这个地方不上色没关系的后面还会加入酱油的。
加入没过鸡爪的水、水量根据锅自行调整（砂锅最好、如果有砂锅此步可将鸡爪转入砂锅慢炖，但是我们家砂锅比较小装不下，砂锅耗水比较少可以少加一些水，我这个锅开盖煮耗水比较多所以加水量比较大，一次性加足水，煮到后面水不够再加不好吃）中小火炖煮40~60分钟足够软烂，加入一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、香叶、八角、花椒、冰糖等
20分钟左右可加入土豆，我还加入了年糕，如果放年糕要晚一些放不可以和土豆一起放，知道土豆可以用筷子戳破就可以了，不得不夸一下这个土豆真的是非常好恰。出锅前10~15分钟放入虾炖煮入味。出锅前撒入少量黑胡椒和盐即可。还可加入一点白芝麻哦！
莲蓬
普通食材做出不一样的样式，想象成莲蓬，尝试做一下，食材调料都很简单，主要喜欢他的样式
用料：
1块豆腐
适量豌豆
少许肉末
勺子8个、碟子1个勺子、小碟
适量盐、胡椒粉、淀粉
做法：
豆腐一块，碾碎，加入适量盐、胡椒粉、淀粉、少许肉末（根据自己爱好，可加可不加，或者换成别的）
把豆腐装进勺子、小碟里，等于在设计造型，上面摆上青豌豆
水烧开后，把食材上锅蒸8-10分钟
食材蒸好后另用一个锅，加入高汤（或者水），放盐、胡椒粉、淀粉，做成芡汁，淋到蒸好的食材上。
简单易懂的甜酒酿
甜甜哒，暖身又暖胃！
用料：
1500克糯米
适量（用于冲洗蒸好的糯米，让它们粒粒分明）凉开水
8克（1包）安琪甜酒曲
垫底用纱布
做法：
蒸前泡三小时，用手能捏碎就可以了，晾干水上锅蒸25分钟。
蒸25分钟后的糯米，晾凉。
晾凉后用凉白开冲洗，让其粒粒分明，不粘一块，目的是发酵好不会成一坨一坨的。
冲洗好的糯米沥干水放入坛子，甜酒曲用150毫升的水化开，洒糯米上搅拌均匀。
封坛，帮它穿上厚棉被或棉服，美美的等发酵。
因为天气冷，第三天就抱出来陪太阳公公玩了2小时。
一周后开封，一个字甜，出酒还是OK的，小子帮忙拍的，拍得不好🤣🤣
用瓶子装起来，早上煮的时候也方便。每天早上来碗酒酿鸡蛋姜汤，暖暖的很贴心。
宝宝辅食：蔓越莓奶酥菠萝包
适合12M+
清淡的菠萝包，酥脆的椰蓉酥皮，软绵的面包，加上一口下去丰富的蔓越莓奶酥馅，真的美味！小盆友会很喜欢～
方子来自亲爱的红叶的椰蓉酥皮菠萝包，http://www.xiachufang.com/recipe/101838726/
自己略有改动，因为孩子吃做的比较清淡，馅料也更换了下，以清淡奶香味浓郁为主，用了宝宝的11勺A2奶粉，小心疼小奢侈哈哈，但是给孩子吃总要最好的原材料。真的香浓哈哈！
菠萝包适合趁热吃，凉了以后可以烤箱再热个10分钟，脆脆的酥皮会非常好吃的。
方子量一个35*25三能的金盘，做了8小个。
用料：
【主面团材料】
150g高筋粉（瓦雀公社）
30g低筋粉（大磨坊T45）
70g纯牛奶（安佳）
18g全蛋液
33g淡奶油（总统）
10g细砂糖
3g酵母粉（金燕子）
18g黄油（总统油卷）
【椰蓉酥皮材料】
45g黄油（需软化 不是融化）
20g糖粉
25g全蛋液
一小撮盐
75g低筋粉
5g奶粉（A2二段）
15g椰蓉
【内馅材料】
48g黄油（需软化 不是融化）
15g糖粉
适量蔓越莓干（澳洲market grocer）
60g奶粉
32g全蛋液
【刷表面材料】
1枚蛋黄蛋黄液
做法：
酵母粉放入酵母盒中，到时间会自动投入
除酵母粉和黄油外的所有主面团材料放入面包桶内，选择程序3，这个程序醒面时间非常久，可以做出超软的面包，我们只完成它的揉面和醒面过程就可以了。
到时间投放酵母提示音开始，酵母粉自动投入，让它揉匀至看不见酵母粉后放入黄油，继续让面包机揉匀不用管它
松下pt1000，程序3，揉面和醒面程序结束后，拿出来观察下面团，已经是很透明很薄的薄膜了，我都没有自己再加工了，很满意哈哈！
放入真空罩或者盖保鲜膜发酵两倍大
发酵期间我们来做椰蓉酥皮，将已经软化好的黄油（注意是软化，不是融化）加糖粉打顺滑打发，然后分三次加入全蛋液，每加入一次都要打蛋器高速打匀后再加下一次，以免水油分离。被打倒边边上的黄油用刮刀拨拢到中间继续打。
蛋液全部混合好打顺滑后，筛入混合的低筋粉和奶粉，刮刀拌匀
均匀分成8分，冰箱冷藏30分钟以上
然后继续等待面团，等发酵至两倍大后，轻轻从盆里拨出面团，不要拉扯面团，放在揉面垫上按压排气，均匀的分成8份，滚圆后放入真空罩松弛15分钟。
面团松弛期间，我们来做内馅，软化的黄油加糖粉打顺滑打发后，分三次倒入全蛋液，每加入一次都要打蛋器开高速打均匀，才能加下一次，以免水油分离。被打倒边边上的黄油用刮刀拨拢到中间继续打。
全部蛋液打顺滑均匀后倒入奶粉，刮刀拌匀，放入剪碎的蔓越莓干，稍微拌一拌混合均匀待用。
取一个醒发好的小面团，收口朝上，压扁后用擀面杖擀开，放入一勺蔓越莓奶酥馅
像包包子一样包起来，收口要捏紧，不然烤的时候会漏馅的。图片是包好的样子，收口朝下放置。
馅料全部包好后，从冰箱里拿出酥皮，取一小份，下面垫一张保鲜膜，上面盖一张保鲜膜，压扁，擀面仗擀薄，要擀均匀，厚薄一致
面包收口朝下放在手心里，撕开一张保鲜膜，盖在面团上，再撕开上面的保鲜膜，慢慢包起来
最后底部包严实，底部没有包全没关系的，只要表面光滑平整厚薄一致就可以，如果有点粘手可以拍点干粉在手上就可以了。包好后全部摆入烤盘
用不锈钢或者硬质塑料刮刀，压出菠萝纹，我试过用菠萝印模具，不怎么好用，还是自己压出来的好看
烤箱内壁喷点冷水，开发酵档，关闭上下管温度，放入温度湿度计指针，控制在温度28度以下，发酵至1.5倍大即可。温度不能太高，看温度计指针到25度就差不多可以关闭烤箱开关，让其自然发酵，那样的温度刚好在28度左右。冬天是这样发酵，天热的话直接室温发酵即可，温度太高容易让表面的酥皮纹路变得不好看）
发酵1.5倍大，1.5倍就可以了！然后拿出来刷上蛋黄液，这样表皮更好看更酥脆。
放入预热好的烤箱内，中层，上下管180度，烤15分钟。期间有上色可以加盖锡纸，以免烤黑！我的烤箱脾气比较温柔，没有盖锡纸，时间到了上色度刚刚好。
趁热吃哦，热的时候表面的菠萝皮特别酥脆，面包柔软，内馅香浓！非常大爱的一款面包！要经常撸哈哈～
冷了以后表皮就软了，可以烤箱再热个10分钟后，又变得酥脆好吃了。
蔓越莓饼干（儿童）
给小妞儿做的蔓越莓饼干，少糖，对牙齿好，😁
用料：
75克黄油
45克糖粉
一大勺（15毫升）鸡蛋液
一把（适量）蔓越莓干
115克低筋面粉
做法：
黄油软化，用打蛋器打散，打成羽毛状
（补图）加入糖粉，拌匀（要放糖粉，家里没有糖粉了，第二次时用的白砂糖）
加入蛋液，搅打均匀
加入蔓越莓干，切碎
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
放在案板上做成长方形的剂子，用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻1个小时
切成
5厘米厚的饼干胚，摆在好盘中
上烤箱160度烤20分钟
史上最详细懒人版日式牛肉咖喱饭-包好吃-厨艺小白看过来
说起咖喱饭，我想好多人都会做。
  肯定会有人跳出来不屑的说：“这有啥难的，不就是把材料切切煮煮放咖喱块然后就OK了么”
  说的没错，咖喱饭就是这么的简单。但如何能做的很好吃，我觉得还是有些小秘决的。由其是牛肉咖喱饭，比鸡肉的要难哟，愿意了解的就来看看偶的菜谱吧
  主要是以下几个方面，牛肉如何更嫩软。蔬菜怎样切，烹饪中的小技巧。
用料：
300G牛肉
中等大小一个洋葱
2-3个土豆
一大根（以上四种原料可根据喜好加减）胡萝卜
一盒百梦多咖喱块（原味，微辣，中辣）
两到三满勺盐
适量油
少许黄油
少许玉米淀粉
米
少许蜂蜜
做法：
牛肉洗一下，剔膜去筋。切成2CM左右的块。放少许玉米淀粉，拌匀放置。
米洗净，放上水，先泡上，20分钟以后，再开电饭煲。这样做出来的饭要更好吃一些。大家可以尝尝秋田小町，这种米弹牙饱满，特别好吃。
做一壶开水
洋葱，胡萝卜切丁，土豆切块，这里要注意啦，土豆要比胡萝卜大和厚一些。胡萝卜丁可在水中泡一下，土豆不要泡水
 丁和块的比例大概就是，胡萝卜1CM。那土豆就要1.5-2CM。大一点块没什么，因为煮的时间长，土豆会化掉一部分在咖喱酱里，如果切太小块，煮到后面就没有土豆吃啦。
起锅，中火，放黄油，化开后下牛肉丁，牛肉表面大部分变色后盛出待用。
热锅，放适量食用油，比正常炒菜稍多一点。中火
 下洋葱丁，煸炒出香味
 捞出胡萝卜丁下锅。不用沥太干。。
 然后加入土豆块，翻炒三分钟左右。
加入开水和蜂蜜，水量不仅要没过食材还要再多一些。
  下牛肉丁。大火烧开后转中小火
  盖锅盖煮15-20分钟左右。
  其间记得撇撇沫子
 （记得一定要盖锅盖，另外米饭可以开始焖了）
15-20分钟后。尝一下土豆软硬度，以熟了但不是绵密为标准，关火。
 加入百梦多咖喱块，搅拌均匀后盖锅盖静置15分钟左右。
15分钟后，开中小火。加盐。
 如果是不粘锅。可以加盖煮十分钟，五分钟搅拌一次。十分钟后开盖，开中大火收汁。其间要不停搅拌，待汁稠后关火加盖焖十分钟即可，
  如果是普通锅，先中大火收汁五分钟，然后中小火继续收汁，其间要不停的搅拌，以防粘锅。待汁稠后关火加盖焖十分钟即可。
  酱汁因为一凉了还会变得更稠一些。所以比要达到的稠度略稀一点即可以关火了。
这时候米饭也差不多好了。
  米饭盛满一碗，倒扣在盘子里，浇上咖喱酱就完成啦。
  这样做出来的咖喱牛肉酱，牛肉软烂香嫩，土豆绵软入味。味道绝对让人赞不绝口哟。
水煮鱼
家庭宴请的一道大菜，简单又上道，比起普通炖鱼要好吃的多哦，关键是有调料哦
用料：
一天草鱼
一根儿青笋
一些黄豆芽
做法：
改刀片鱼，腌制半天（调料里包含腌鱼料）
按照调料说明书进行好了
玫瑰花培根
培根当中的磷元素，钾元素和钠元素的含量都是非常丰富的，不仅如此，其中的脂肪，胆固醇，碳水化合物等元素也都非常的丰富。吃培根能够刺激我们胃液的分泌，打开我们的胃口，这样食欲就会大大的增加，而且吃培根还非常有利于消化。培根具有健脾开胃，祛寒消食等功效。
用料：
4片培根
8个甜彩椒
4个沙糖桔
2根蒜苗
做法：
将上述主辅材料准备好备用。
把甜彩椒用水果刀刻成锯齿状。
把沙糖桔剥皮一切为二。
起锅煎培根，不用放油。
培根煎好备用。
把培根卷起来，一切为二，填入甜彩椒里面。
玫瑰花培根填好的样子。
用黑芝麻酱画出花瓶的简线条。
把蒜苗切条做搭配，沙糖桔叶子打底，培根和沙糖桔任意摆放，一个美美哒玫瑰花培根花瓶就做好了。
搭配上一份草莓燕麦酸奶，一个早晨心情都是愉悦哒！
美好的一天从早餐开始！
简单美味减肥食谱★虾丸
最近开始减肥了，所以决定自制减肥餐
自己琢磨的一道菜，意外的好吃！
用料：
10支虾
适量青菜
适量料酒
适量黑胡椒碎
少许盐
半颗牛油果（可选）
做法：
虾去壳，剁成碎（我一般先会把虾都切成小段，然后再剁）。
将青菜用白水煮熟，然后剁成碎。剁好后将青菜碎的水分尽量挤掉。
将切好的虾碎和青菜碎放到一个碗里，加入料酒、黑胡椒（黑胡椒喜欢吃辣的可以多放点，如果是宝宝吃就不要放了）和少许盐（一点点盐就好，减肥要控制盐量的摄入），搅拌均匀。
锅内加入水，烧开。
将搅拌好的食材团成适当大小的球，将虾球一个一个的放入烧开的水中煮熟。
煮熟后盛出虾球。（做好的虾球煮汤，煮面的时候放也不错哦！）
将牛油果剁成泥当做蘸料。
面皮
汤羹与菜肴里的飘来的香气，是妈妈的爱，家的味道。希望我的李斯特，品尝到妈妈的爱。
用料：
适量（500克大约蒸10到12张）面粉
适量清水
少许酵母粉
酌量盐
酌量醋
酌量蒜泥
姜4片，桂皮2片，葱3段，八角3个，花椒少许，料酒少许调料水
酌量油泼辣子
豆芽黄瓜丝适量配菜
做法：
和面，用的凉开水，一点一点加进去，揉成疙瘩面团，醒面15分钟左右
揉成光滑面团，盖湿巾，稍后取出（我静置了一个半小时吧）
开始洗面啦！倒入适量清水，开始像小时候玩泥巴一样，搓啊搓啊，一直到搓不动为止，可以看到剩下的皱皱巴巴的一团，就是面筋了。如果“泥巴”太粘，可以多换几次清水洗洗——忘记拍面筋了！少许酵母放在面筋里，盖上盖子静置一夜。吃之前放在锅里，上气后蒸熟，晾凉。
静置一夜后，盆里的面和水，分层明显！把上层的水倒在另一个盆（好像化学实验），留下黏黏的白色面浆。酌情添入少许水搅拌。稀稠度大概是比牛奶稠一些。
锅内水大火烧开至冒泡。面浆舀进蒸盘铺平，放在水上。盖上锅盖2分钟即可，取出后盆底在凉水中浸泡若干秒。嫌麻烦，也可以用凉开水舀在面皮上过一遍倒掉。
面皮不烫时，可双手撕掉。透亮的面皮呦！可用两个蒸盘轮番上场～
熬制调料水。姜葱大料花椒桂皮八角香叶，入水煮开，料酒少许。盖上锅盖小火多煮片刻。冷凉备用。
其他准备：蒜泥加水。豆芽黄瓜切丝。油泼辣子备好。
蒸好的面皮，交错折叠（像叠折扇一样），切段儿。放入调料水，蒜汁，盐，醋，油泼辣子，加入面筋，黄瓜丝，豆芽，调制。
胃口顿开
开动！
什锦土豆泥焗饭
用料：
土豆泥
卤肉
米饭
青椒
培根
玉米粒
香菇
马苏里拉奶酪
做法：
青椒洗净切丁；香菇洗净去根蒂切丁；培根解冻后切丁备用
将青椒丁、培根丁、玉米粒跟土豆泥混合均匀（因为培根本来就是咸的，不需要另外添加盐了，如果口味重或者培根放的少可酌情添加）
将香菇丁和卤肉混合均匀
在碗底铺一层米饭（大概三分之二），将混合好的卤肉和香菇丁均匀铺上，再铺上剩余的米饭（大概三分之一），将混合好的土豆泥铺在米饭上，最后将奶酪丝均匀撒上即可
烤箱200度预热，然后将摆好的米饭放入中层，大约烤制20分钟（前15分钟开上下火，最后5分钟单独开上火上色；这个也要根据自己烤箱的脾气，感觉我的烤箱温度偏低，所以无论烤什么时间都长些，到最后最好随时观察，待奶酪熔化上色即可）
东北酸菜炖大鹅
作为一个东北吃货，有时候身在他乡，无法饱口腹之欲。加上，外面的菜又贵味道又不正宗，还是自己下厨房吧！
用料：
一袋300克酸菜
6片姜
适量盐
个八角
适量葱
适量花椒
5瓣蒜
适量酱油
适量料酒
适量生抽
适量鸡精
适量油
半只鹅
适量胡椒粉
做法：
准备爆锅所需材料，葱姜蒜，花椒和八角，我个人觉得辣椒对于去除腥味也起到比较好的作用，所以我加了两颗辣椒。
提前准备好热水，把鸭子焯半熟，这样可以去除血水，也很除腥味。
热锅，入油，加入步骤一所有材料，爆香。
倒入大鹅，翻炒。加适量酱油，我用的是生抽。
接着倒入酸菜，继续翻炒。炒均匀。
加入距离锅边缘3CM的开水，也就是盖过大鹅。使大鹅不露在表面即可。加入盐，鸡精，花椒粉，料酒。开大火，等到开锅转小火。静静等待炖大鹅1个小时。
宝宝辅食--胡萝卜鸡肉肠
用料：
1/3根胡萝卜
半块鸡脯肉
1个鸡蛋
少许蚝油
少许生姜
适量淀粉
做法：
胡萝卜鸡脯肉生姜剁碎，宝宝吃越碎越好
加蚝油拌匀，加鸡蛋淀粉顺时针搅拌上劲
倒入模具中上锅蒸20分钟OK啦，软软糯糯很好吃。
【咔咔·食谱】香卤豆腐
用料：
300g油炸豆腐块（冷冻）
适量沈氏无香卤粉（店内有售）
适量生抽，老抽，姜片，干辣椒，花椒，香叶，白芝麻
做法：
将油炸豆腐块放冰箱冷冻层，隔天使用
配置卤水（精华就在此款沈氏卤料，拿来卤肉类也非常美味价格还实惠）喜欢辣的宝宝可以多放一些辣椒
煮20分钟左右关火在卤水中浸泡数小时，随吃随到锅中夹取
小青蛙造型青团
清明节快到了，青团这一种小点心最近特别火哦，青团是南方一种很传统的清明时节的美食。绿色的青团大都是用了新鲜的艾草汁和糯米粉做成的，里面包上好吃的馅料，隔水放锅里蒸熟就可以来吃了。

我们广东这边也会做一些艾草做的糯米糍，叫艾草糍，小时候，我妈妈经常带我们去摘艾草回家一起做糯米糍呢。

于是，我还是挺想念糯米糍的味于是今天就做了这一款青团，因为甜甜宝贝比较喜欢卡通小动物，我就把青团的造型做成了小青蛙，家里有大孩子的话，也可以和孩子一起做先青蛙青团，很简单的做法。

这一款青团的馅料也是我自己做的，椰香奶冻馅非常香甜可口的。快来跟我一起来做这可爱的青团吧，孩子一定会非常好吃哦！想要椰香奶冻馅料的做法，请看前一篇青团菜谱白菜造型的青团。
用料：
240克糯米粉
60克澄粉
3克澳优爱优奶粉
10克猪油
30克糖
10克青汁粉
90克沸水
50克白色糯米面团
2克红曲粉
2克墨鱼汁
做法：
青汁粉先用常温水冲调
盆子里倒入猪油，白糖，澄粉
倒入糯米粉，奶粉
倒入沸水
最后倒入青汁粉和成一个光滑的面团
取一部分面团，包入椰香奶冻馅料
搓圆就可以了
全部搓圆了
白色面团加墨鱼汁调成黑色，加红曲粉调红色
蒸熟后颜色会变深
蒸熟的青团非常好吃
造型也是非常可爱
宝宝版海鲜饼
用料：
1只鸡蛋
一片海苔
适量面粉
适量洋葱
适量虾仁
适量胡萝卜
一小勺宝宝酱油
做法：
虾仁去虾线，用适量料酒和盐腌制一会
鸡蛋打散加入适量面粉搅拌均匀
胡萝卜擦丝，洋葱切碎，虾仁切碎加入鸡蛋糊里，家里有三文鱼松也加里面一些，搅拌均匀，海苔捏碎，也加入，加一小勺宝宝酱油
不粘锅内放少量核桃油，把面糊倒入不粘锅内，小火慢慢煎，两面煎至金黄色盛出即可
是不是超简单呢，再给宝宝配个粥啊，或者汤就好了，我中午给宝宝打了点玉米糊糊，吃的时候沾了点芝麻酱，宝宝也很爱吃噢
没有酱的酱香饼
用料：
克面粉
克温水
克葱花
勺孜然粉
克油
白胡椒粉
盐
做法：
拿起做不了馒头的面团
把它给擀平涂油
放孜然粉  盐   白胡椒粉
然后就是加上主角:葱
把它给卷了
又卷成这个亚子
又把它给擀平
小火加少油  热了之后把乖乖的葱面皮放下去
然后然后完成了
西红柿炒茄丝
简易版哒
用料：
一个圆茄子
一个西红柿
姜
生抽，蚝油，香油
做法：
茄子切细丝，放盐腌制20分钟挤出水。西红柿切成块儿，姜切末。
锅中放油，比平时炒菜多一些。放入茄丝煸炒至绵软透明，盛出备用。
锅中底油放入姜末爆香，然后放入西红柿翻炒。
放入煸好的茄丝，加入生抽，蚝油，盐翻炒。
出锅装盘啦！
难以吃到的野菜包子
人们知道野菜绿色无公害，但稀少平时难以吃到。今天做的包子用的是山苜楂。山苜楂现在己有大棚种植，一公斤山苜楂抵两只鸡，每公斤已达几十元，可见它的营养价值之高和美味程度。它的模样亲们可上网去查，我是去山上采的小嫩叶，用它包包子。
用料：
1公斤山苜楂
0.5公斤韭菜
0.5公斤猪肉馅
0.75公斤饺子粉
花椒粒，葱，姜，白糖，盐，蚝油，香油，鸡精适量，酵母一小袋配料
做法：
酵母加温水化开放面粉中，揉成光滑面团发至两倍大。
山菜洗净抄水，放凉水中泡两个小时，挤去水分，不要太干，挆碎。韭菜也切碎，拌上用花椒粒炸过的熟油。肉馅也拌上花椒炸过的油，放入调料沿一个方向搅拌。
抄过的山苜楂
包好包子，再次醒发，上锅蒸20分钟。
成品，美味又营养，还能减肥呢！
辣白菜炒饭，超级好吃又简单！
隔夜饭我都会炒这个，超级好吃，没有培根，用五花肉也行。
用料：
克辣白菜
碗米饭
克糖
克盐
姜末
蚝油
做法：
我用的安利皇后锅，太粘了😂😂😂大家尽量用不粘锅
辣白菜切碎，把汤控一控再用，不然饭会粘。
浇上辣白菜汤，撒上芝麻，美味！！
少女系樱花粉馒头——满满的少女心❤
这是一款不需要添加食用色素的天然色素馒头
厌倦了普通白馒头？
来一款少女系的馒头吧~
用料：
150ml苋菜汁
300g中筋面粉
3g酵母
30g（或不用）白砂糖
做法：
准备苋菜一把
用热水过一下挤苋菜汁备用
准备好所有的材料
将酵母放入温热的苋菜汁中静置5分钟
将静置好的苋菜汁倒入面粉中搅拌成棉絮状
加入白糖搅拌均匀
不吃甜的可忽略这步骤
揉好发酵
发酵好的样子
发酵好的拉丝状态
揉好整形上笼蒸35-40分钟即可
下面是玫瑰花馒头教程
先准备好7个小剂子
分别擀成一样厚的饺子皮
一张压一张叠好  用筷子压一下
从左卷起来
中间切开即可
整形花瓣
下面是绣花馒头教程
揉搓成4个长条
将长条摆成井字即可
奇数压偶数
反过来偶数压奇数
直至完成
收尾整形即可上笼蒸熟
酱肉（回忆老北京）
老公一家是二环里地道的老北京，嫁入这个家庭，公公拿手菜中有一道就是这老北京酱肉。我似模似样的学着做，为的就是空气里，灶台边，唇齿间，时间的缝隙里留住家的味道……
用料：
1500克五花肉
6只鸡蛋
1大汤勺大酱
半汤勺老抽
50粒花椒
两小块桂皮
3个八角
50克姜
20克冰糖
做法：
肉在凉水中浸泡20分钟
先加入冷水和肉煮开，打掉血沫，加入八角桂皮花椒姜，小火煮至肉烂（筷子可以很轻松的插入肉的底部）
起油炒冰糖，糖冒泡时，把肉皮的一面朝锅底放入，肉四面均匀煎一下上色
加入这种大酱一汤勺，再加入老抽，和之前猪肉的浓汤和六个煮熟的鸡蛋大火熬煮
汤收至浓稠后，关火，放凉泡两小时
等凉了切片即可
芝士蛋糕（电压力锅版）
史上最简易芝士蛋糕，不用烤箱不放泡打粉也可以做出美味的芝士蛋糕，希望广大吃货朋友们能够喜欢！绝对天然手工，安全无添加！
用料：
5只鸡蛋
100g芝士(奶酪)
60ml牛奶
100g低筋面粉
50ml调和油
30g细砂糖(蛋黄用)
50g细砂糖(蛋清用)
3滴白醋（或柠檬汁）
20颗（根据个人口味）葡萄干
做法：
选择牛奶芝士，或奶油奶酪。我用的是俄罗斯进口芝士，是在同事的微店买的，微信号：circleyy1005
将芝士放在一个干净无水的容器里，隔水融化，就是将容器放在热水中，融化并搅拌芝士.  一开始放了3块就拍照了，后来觉得不够，又加了2块。
加入牛奶继续搅拌，直到细腻无颗粒为止，这个过程大概要十分钟。
将蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入牛奶和奶酪混合液中。
注意蛋黄分离一个就放入一个，放入一个就打撒搅拌一个，一共分离5次，搅拌5次。中间分两次加糖，每次加15g。
筛入面粉，分三次筛入，以免结块。
加50ml油到奶酪蛋黄面糊中，搅拌后效果如图所示。
接下来是蛋白打发的过程，如果没有打蛋神器，用手打也是可以的，只是时间要久点。
蛋白中滴入三滴白醋，之后分三次加糖，蛋白打发呈奶油状，以用筷子挑起有尖头，且不会变形为佳。
将蛋白与蛋黄面糊混合，要上下搅拌，将蛋白压在蛋黄糊下面，再翻上来，重复数次直到搅拌均匀即可。
将压力锅预热1-2分钟，之后在锅底涂少许油，覆盖整个锅底和侧面5cm高的位置以免粘锅，发不起来。
倒入蛋糕面糊，震出气泡。
根据个人口味放入葡萄干，压力锅选择蛋糕功能，口感选择香韧，加压阀点开始，半小时后就自动停止了。
脱模要迅速将锅倒扣在饭板上，以免回缩过多。
香味浓郁的芝士蛋糕就做好了！
最后可以根据个人喜好搭配沙拉酱等等，一起尝试一下吧！
煎红肠
半夜肚子饿，冰箱只有红肠~于是乎.....
用料：
1根红肠
若干黄油
做法：
红肠切片
黄油煎到两面微焦脆
黑椒汁土豆泥（纯素版本）
一道意外的惊喜
用料：
1/3只土豆
1根胡萝卜
1勺黑胡椒
3勺淀粉
1勺盐
1勺鸡精
少量淀粉水
做法：
胡萝卜、土豆切丝，拌入盐、淀粉，上锅蒸10分钟，蒸好后用料理棒做成泥
黑椒汁做法：锅内倒入少许橄榄油，放入黑胡椒、盐、鸡精、淀粉水。浇在土豆胡萝卜泥上面。摆盘～
不用烤箱的奥尔良烤翅
用料：
12只鸡翅中
30克奥尔良烤鸡料
5克柠檬汁
少量食用油
少量蜂蜜水
做法：
鸡翅洗净，用厨房纸吸掉多余的水分，用牙签或者叉子扎几个孔方便入味。
鸡翅用奥尔良烤鸡料抹匀，加少量油和柠檬汁，按摩揉捏，保鲜袋密封放冰箱腌制24小时以上。奥尔良烤鸡料一般不太咸，如果口味较重，这一步骤中可以添加少量盐。
不粘锅放少许油，下鸡翅煎熟。煎的过程中，将剩余的奥尔良烤鸡料刷到鸡翅上，增加风味。鸡翅定型之后盖锅盖2分钟，确保做熟。出锅之前刷蜂蜜水，增加风味，色彩更好看。
超下饭的合渣
用料：
适量黄豆
适量韭菜
适量肉末
做法：
黄豆泡一晚
用榨汁机把黄豆榨成沫
加清水（可以稍微多一点）
烧开后转小火🔥
煮至没有泡沫（其实这样子也可以做豆浆啦哈哈哈哈）
加入肉末和韭菜（青菜也可以的）
煮熟即可关火冷却
合渣自己会成团
想吃的时候
锅里加油，辣椒面，姜，倒入合渣，煮干一点下饭一点，最后加大蒜
这个合渣做一次一家人可以吃好多餐
超级下饭！而且不油腻哈哈哈！
全家都爱
家庭简易版合渣
虽然外面卖的也不贵
但是没有家里的干净卫生用料足😁
巧克力燕麦曲奇
虽然曲奇很好吃但是热量太高，加入燕麦又好吃又健康，制作很简单的哟
用料：
80黄油
120低筋面粉
60燕麦
15白巧克力
20淡奶油
1盐
50全蛋液
50糖粉
做法：
先把黄油打发，打的发白有粘性就行了。然后加入糖粉继续打。分三次加入蛋液，一定要打均匀，最后加入燕麦搅拌
将白巧克力融化，倒进去搅拌然后加入淡奶油继续打然后就可以挤入烤盘啦
我是挤成一个团然后压扁，入烤箱150°10分钟
烤好啦，很香哟
甜甜圈（快手版，简单工具）
我家大宝贝超爱甜甜圈，就想着在家里给她做个低糖健康版本的，记录一下。
液体量需要根据不同品牌的面粉吸水量做一些微调，建议不要把全部液体倒进去，留5-10克牛奶观察备用。
用料：
200克高筋面粉
15克(这个糖量比较少，喜甜的可以酌量增加)细砂糖
75克全蛋液
60克牛奶
2克盐
5克酵母
40克黄油（可用玉米油代替）
适量糖粉或炼乳（表面装饰用）
做法：
原材料准备完毕，撸起袖子开始干活啦🐶
除了黄油以外，所有原材料都倒入盆中。
用筷子搅拌成絮状。
面团会很黏，放在揉面垫或操作台上搓揉，像洗衣服一样，搓开来，可以用刮板辅助刮回来。把原材料混合均匀后，抓起面团在台面上摔打，不断地摔打😀，怎么爽怎么来。这个过程大概5分钟。
面团形成粗膜后可以加入黄油。
将面团切块，搓开，抹上黄油。
用刮板辅助收回来。加入黄油后会更黏，黏到让你怀疑人生。不要怕，继续像洗衣服一样搓开来，再用刮板辅助刮回来。
直到黄油完全被吸收。
继续把面团抓起来摔，这个过程大概8分钟。
然后你将看到一个光滑的小面团。
盖上保鲜袋（注意：不是保鲜膜，保鲜膜会黏住面团），醒发十分钟左右。
然后切割成10份，一份大概36克。注意：不要分得太碎，尽量每份都是大块完整的。
拿一份起来，折叠，像包包子一样，让表面形成一个光滑的膜（面团很有延展性，很容易操作）。然后放在台面上滚圆，用虎口围住面团，朝顺时针或逆时针方向一只滚圆排气。
盖上保鲜膜，醒发15分钟。（我因为面粉不够，就做了一半的量）配方可以做10个。
拿出醒好的一个小面团，稍微压扁。
手指粘干粉，中间搓一个洞。
用两只手食指放进洞内，将面团绕圈圈，把洞稍微弄大一些，避免发酵后孔洞消失。
盖上保鲜袋，放温暖处发酵至1.5倍大
油加热到150度左右关小火，可以用木筷检查，筷子放进去后，周边有很多小气泡就可以了，然后把火关到最小。记得一定要关到小火，才可以炸出漂亮的金黄色。
放入醒发好的面团，洞太小的话可以在刚入油锅时用筷子在中间转圈圈。
两分钟后翻面，油炸过程中可以随时检查下状态，两面颜色呈金黄色后就可以沥油出锅。
Tips:油放多一些，可以让甜甜圈漂起来的高度。在油炸过程中尽量让圈圈安静漂浮着，像个可爱游泳圈一样，这样的话炸好的甜甜圈才会呈现一条美丽的白色腰线。
出锅控油后，趁热裹上糖粉。趁热吃超级松软，反正每次出锅都来不及拍照就没了。
也可以淋上炼乳，不一样的口感。当然，巧克力之类都行，造型随心定。
胖乎乎的，超级可爱。只要面团揉好，排气完全，内部组织会很细腻。
少油鱼香茄子，蒸茄子非油炸版
酷爱鱼香味，经典下饭菜之一，吃了几次张妈妈，感觉又油又少，只能自己折腾，研究了无数菜谱，找到少油少盐版本的也是自己最喜欢的做法。
用料：
1勺豆瓣酱
500克茄子
2克姜
2个香葱葱
4瓣蒜
∨鱼香料
2克盐
15克糖
8克醋
12克酱油
5克蚝油
做法：
茄子选柄附近有白色的，用指甲轻易刺透的嫩茄子，去皮，切条，上锅蒸15-20分钟，筷子能扎透即可
葱姜蒜末，双椒，加郫县豆瓣酱炒香，放入调好的鱼香料，炒匀
倒入茄子，大火一分钟后汤汁变浓郁出锅
酸甜适口。
鸳鸯奶糕
用料：
500克小麦面粉
100克赤砂糖
150克面肥
100克白砂糖
100克全脂牛奶粉
1克碱
做法：
将面肥弄碎，用温水搅开，加面粉、奶粉和温水和成较软的面团，放在温热处发酵2。待面团蓬松、胀大，将适量食用碱面加入面团，揉匀确定碱度合适后，将面团用刀一切两半3。将面半面团分别和入白糖和红糖，分别擀成厚0。7厘米的大片，再将两片相叠起来，上笼屉蒸15分钟，出锅后，再切成小块即可
可可爱爱菠萝包（省时法）
调整了一个不用改方子的方子。自用


一定要看！👉【省时法】省略中间发酵那一小时，直接分成等份，滚圆盖酥皮，进烤箱发酵就好。
用料：
【面包】
150克高筋面粉
110克（100克）牛奶（水）
25克糖
3克耐高糖酵母
2克盐
15克黄油
【酥皮】
30克黄油
25克糖粉
10克全蛋液
50克低筋面粉
5克（没有的话换成5g面粉）奶粉
1克盐
做法：
除黄油外，所有面包材料放机器中揉，揉出粗膜后，加黄油，揉到光滑出膜。 

没有机器的手揉也可以喔！下厨房搜索10分钟出膜法，可以跟着做。
出膜后，28度发酵1小时，两倍大。这时候去做酥皮。
黄油软化➕糖粉➕蛋液➕面粉和奶粉，每一步都要搅拌均匀再加下一步！！！成团后入冰箱冷藏。
1小时后面团发酵好啦，戳洞不回缩，分成五个面团。无需排气，直接滚圆就可以。
冰箱中的酥皮拿出来，分成5份，一份23g左右，放在油纸上或者超市塑料袋上！
将酥皮夹在油纸中间，用刮板按压，很容易按压成一个圆。
取一个面团，盖上酥皮。
拿刮板，在面团上按压纹路
很简单是不是～
继续放入烤箱发酵，1.5～2倍大！不要超过35度！黄油会化！不过其实我每次都是三十多度，影响也不太大，毕竟方子要给你们讲清楚比较保险。 
发酵到能在缝隙中看到面团就差不多啦！因为烤的时候还会继续发酵继续长大！发太多酥皮就不好看啦！
刷上蛋液，上下火180度烤17分钟就可以啦！
出炉啦！超级软！敲好吃！
葱油炒面
用料：
勺生抽1
勺蚝油半
个鸡蛋2
份面条1
15根小葱
适量油
做法：
先把面在沸水里抄一下，放进去10-20秒，外表变颜色即可捞出再准备好的冷水里静止1分钟，再捞出后倒入一勺油搅拌防止粘黏。
锅里倒入一定油，至少需要没过葱的量，等油热后放入葱，一直煎到从变成焦黄色放入刚才拌好的面条，炒2-3分钟至面条熟然后乘出来
锅里倒油把搅拌好的鸡蛋放进去炒熟，然后再倒入刚才炒好的面条，搅匀后放生抽蚝油，出锅前尝一下盐味，不够再放点盐吧！
青芦笋炒虾仁
春天的时令菜，只有春天才有的嫩青笋
用料：
一小把芦笋
10个虾仁
几朵木耳
适量葱姜蒜
一勺生抽
适量盐
做法：
把芦笋底下部分去皮，此部位皮老咬不烂
洗净切斜片
木耳提前凉水发泡
大虾洗净剥去外壳，很容易操作！
葱姜蒜切片备用
热锅凉油，下入葱姜蒜爆香
放入虾仁翻炒片刻至发红
放入芦笋翻炒均匀
倒入一丢丢生抽调味，加适量盐，放入木耳翻炒至断生
出锅～喜欢吃辣的请自行加辣椒炒
健康养生的一道好菜
老厨白菜
潍坊名吃
用料：
半颗白菜
适量五花肉
适量粉皮
适量木耳
适量葱姜蒜
适量花椒八角
各一勺味极鲜酱油蚝油
做法：
把白菜用水煮一下，沥干水分，一定要沥干
把肉炒至金黄
放上葱姜蒜八角花椒炒出香味
倒入酱油味极鲜蚝油炒一下
放上白菜，倒点醋，醋依据个人口味炒一下
放入木耳粉皮，再放点油（看起来有食欲）
最后放盐出锅
荠菜煮鸡蛋
“城中桃李愁风雨，春到溪头荠菜花。”春深，河边和田野里的荠菜开满了小小的白花。这时候荠菜已老，用来做汤做馅已经不堪食。然而荠菜的香气愈加浓厚，采回来洗净煮鸡蛋，只食蛋喝汤，仍然鲜美清新。
用料：
一大把荠菜
若干鸡蛋
做法：
带着白根和白花的荠菜洗净，扎成一扎。
鸡蛋洗净放入锅中，放入荠菜同煮。
越煮越香。
大火煮开后，继续煮十五分钟。
关火浸泡几小时，更香。荠菜可弃，吃蛋喝汤。
闽南特色海鲜羹
周末朋友聚餐
用料：
干贝30克
海蛎10个
虾仁
鱿鱼干
荷兰豆
花菜
青笋
鸡蛋1个
做法：
虾仁洗净开背清理备用，干贝、鱿鱼干洗净泡水备用，海蛎抓地瓜粉备用
青笋、荷兰豆、菜花洗净切丁，焯水备用
鸡蛋取蛋清备用
干贝泡发后用刀背拍成丝，鱿鱼干泡发后切丝
加入水，将泡发干贝的水一同加入，加入干贝和鱿鱼丝做汤底，加入少许姜丝，加入原材料
用生粉（土豆粉）勾芡，缓慢加入蛋清，勾芙蓉芡
加入鸡粉，盐，胡椒粉调味即可
猪肉大葱肉饼
用料：
200克猪肉
1.5根大葱
200克面粉
少许香油
少许盐
少许酱油
1个鸡蛋
少许生抽
做法：
水龙头开小细流慢慢搅成疙瘩，揉成团，静止醒面。
我喜欢把肉馅压成薄饼冻在冰箱里，一方面好保存不占地，另一方面好解冻。
如图
包的时候把皮干薄了，这个时候将切好的葱和活好的肉馅，混在一起，就可以包了。
太香了，赶紧行动起来吧！
番茄炒蛋🥳
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
少许盐
适量葱花
少许糖
适量蒜
做法：
番茄切小块备用
把鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
准备点大蒜、葱白、葱花。
热锅下油，让油在锅里滚一圈，油热，小火，下蛋液，用筷子快速划熟盛出备用。
不用洗锅，锅里放一点点油，放入大蒜和葱白爆香，倒入番茄翻炒，加一点点盐，更容易出汁，如果没炒出汁，也可以加一点水，出汁后，加入炒好的鸡蛋，加入少许白糖翻炒，最后撒上葱花，即可出锅。
田螺酿肉
夏天喝啤酒来一盘田螺酿肉吧！汤汁浓郁，螺肉与猪肉完美结合。
用料：
1斤田螺
做法：
夏天喝啤酒来一盘田螺酿肉吧！汤汁浓郁，螺肉与猪肉完美结合。
家常小炒 · 芹菜炒腊肠
芹菜独特的清香混杂着腊肠的美味，滋溜滋溜~
用料：
2根腊肠
2根芹菜
铺一层在锅底油
1勺蚝油
做法：
材料准备，两根腊肠两棵芹菜
切片，腊肠和芹菜切成平行四边形
热油，先放入芹菜翻炒
芹菜翻炒至稍微变色后，加入腊肠
翻炒，待腊肠炒熟变色后，加入一小勺蚝油调味
翻炒，蚝油翻炒均匀后就可以装盘啦~
NO.12清炒蒜蓉油麦菜
边学边做✊，第二次做这道菜感觉比第一次做的好吃多啦。^_^
用料：
适量油麦菜
适量油
瓣蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
步骤见NO.1。
味好美麻辣香锅
北方的天气说变就变，昨天还是温暖如春，今天就寒风凛冽瑟瑟发抖，刚好昨天收到了味好美锅物底料，女儿说要吃麻辣香锅，家里有周日吃火锅剩的食材，天冷也懒得出去买菜，味好美雪中送碳
用料：
4只虾
1节藕
1个土豆
1把金针菇
1根玉米
3棵菠菜
250克魔芋
200克羊肉
适量葱
3片姜
2瓣蒜
10粒花椒
4克盐
150克小丸子
做法：
把食材洗净，玉米切成小块，土豆和藕切片
起锅烧油放入葱姜蒜花椒爆香放入所有食材翻炒均匀
挤入味好美麻辣锅风味锅物底料
锅中倒入500ml水
大火烧开然后转小火10分钟左右加羊肉，羊肉熟了盛入汤碗
葱香六月黄
买大闸蟹买成了小闸蟹…就做做六月黄，咕咕老酒还是很鲜哒
用料：
3片姜
50克糖
20克盐
3根葱
3勺黄酒一勺白酒料酒
4只螃蟹
5勺淀粉
做法：
迷你小闸蟹，做个夜宵喝点酒
非常残忍的对半剪开了，他们那个挣扎哦，真的惨不忍睹
对半切好放在淀粉碗里裹一层，防止蟹黄流掉
生姜葱段小辣椒红糖一起爆，上焦糖色
沾好淀粉的对半蟹竖起来放在锅里炸一下，凝固一下，然后我放了1:3的白酒和黄酒，一勺蚝油一点胡椒粉
六月黄烧的快好之前把淀粉汤汁全部倒进去收汁，撒上绿色葱段
装盘，鲜美的六月黄出锅啦，两个字：好吃！！！
鲜虾木耳滑蛋
用料：
鲜虾
黑木耳
鸡蛋
香葱
姜片
盐
生粉
料酒
做法：
黑木耳用温水泡发；
*  我用的是小朵的木耳，如果是大朵的那种，需要择小
鲜虾拨去壳挑掉泥线，用葱白、姜片、料酒、生粉腌制10分钟；
*  在虾背上划一刀，炒出来的虾会卷成很漂亮的虾球形状
鸡蛋磕入碗中，放入葱花，充份打散备用；
*  直接将葱花混入鸡蛋液，炒出来更加的鸡蛋更添葱香味
锅中热油，先放入鸡蛋液炒熟后，盛出备用；
2、爆香姜片和葱；
3、放入虾仁翻炒至变色；
4、放入黑木耳翻炒一会儿；
3、最后倒入炒好的鸡蛋，调入适量的细盐即可！
鲜香美！Yummy~~~~
包菜粉丝
简单的一道小炒摊
用料：
个包菜
把粉丝
勺酱油
勺鸡精
克盐
个鸡蛋
勺蚝油
肉丝
做法：
配菜
粉丝泡散剪断
起油锅，鸡蛋炒散
下肉丝，蒜末，炒变色
下包菜炒，调味。
下粉丝炒，生抽，料酒，鸡粉继续调味
下葱花翻炒出锅
大功告成
结束🔚
一次搞定山楂酱、糕、卷、冰糖葫芦
山楂熟吃更健康，可是各种加工方法看起来操作并不容易，喵喵这次浏览无数方子，经大脑加工整理，再经实操证实本方简单易行。
用料：
与山楂等量糖
两斤山楂
250克左右水
做法：
山楂洗干净，是不是看着就流口水🤤
去籽哦，没有工具用切的也行，但是工具还是省事。
小工具几块钱而已，有工具完整又省事，也没什么浪费。
关键的步骤来啦！山楂加水，水不要多，打得动就可以，直接破壁机豆浆程序，不用完全等这个程序完成，煮开打碎就可以停啦！
是不是很细腻，不过没想到是这样的颜色🤔，如果用料理机就要先把山楂煮一下，或者豆浆机米糊功能也可以😆
已经蛮浓稠了，其实里面加苹果也是不错的，酸度也可以降一点
煮糖，冰糖也可以就是难化开。煮到糖水浓稠，起大泡的时候就可以先做冰糖葫芦啦，洗干净擦干水的山楂拎着梗在糖水里里滚一下粘满糖就可以啦！这个过程单手不好拍照，直接看成品😚
凉了就可以啦，亮闪闪的冰糖葫芦🤤，大晚上还是忍了。
然后山楂酱放糖水锅里面煮，加糖，比较费糖，酸甜的口味可以自己调节，这时候不建议用冰糖，比较难化。
煮到浓稠，味道适中，颜色也变红亮了，这时候装起来的就是山楂果酱哦！
锅边上已经有一些浓稠的，吃起来已经很可口了。
漂亮的果酱，直接吃或者夹面包都不错👍
再煮稠一点就可以拿容器装起来做山楂糕啦，容器不用抹油，真的不用😀
取一些浓稠的山楂酱，在硅油纸上薄薄一层摸平，越均匀越好。
烤箱60度左右，我的烤箱有热风功能，吹了俩小时，干衣机也能烘干功能，你懂的😂
第二天早上起来看成果，糕体成型好，果丹皮卷起来棒棒哒🎉
薄薄的果丹皮卷，切开看很漂亮😍
山楂糕切出来😍好吃助消化
元宵节快乐 | 多彩汤圆
三种颜色，三种味道，传统汤圆皮中融入新鲜蔬菜汁，手工炒花生馅，新鲜美味！用新鲜菠菜汁染色的绿色汤圆，用新鲜紫薯染色的紫色汤圆，用鲜榨胡萝卜汁染色的橙色汤圆。和家人一起，体验多彩汤圆DIY，从擀皮到包馅，将手作的美好通过食物延续。-麦子厨房
用料：
#绿色汤圆
40ml菠菜汁
50g糯米粉
#橙色汤圆
40ml胡萝卜汁
50g糯米粉
#紫色汤圆
50g紫薯（蒸熟）
50g糯米粉
#内馅：（可以制作约90个汤圆）  ：  ：  ：
200g花生
140g白砂糖
140g无盐黄油（融化）
做法：
花生使用美食锅炒香，去皮。
将去皮的花生倒入料理杯，加入白砂糖和融化的无盐黄油，搅打成泥。
菠菜放入料理杯，搅打成泥，过滤出汁。
胡萝卜切小块，放入料理杯，加入适量清水，搅打成泥，过滤出汁。
紫薯使用美食锅蒸熟，待用。
糯米粉倒入调理盆，适量倒入菠菜汁，搅拌均匀，揉成面团。
内馅分成10克每个，待用。
取出菠菜面团，分成20g左右面团，包入内馅，收口，在手心搓圆即可。
糯米粉倒入调理盆，适量倒入胡萝卜汁，搅拌均匀，揉成面团。
取出胡萝卜面团，分成20g左右面团，包入内馅，收口，在手心搓圆即可。
紫薯碾压成泥，倒入糯米粉，搅拌均匀，揉成面团。
取出紫薯面团，分成20g左右面团，包入内馅，收口，在手心搓圆即可。
依次将所有的做好，放入盘中。
烧开一锅水，下入汤圆，煮至浮上水面即可；煮好的汤圆会很饱满。
多彩汤圆，缤纷生活！
蜂蜜核桃欧包
感谢网络上的大神们
无私分享食谱
蟹蟹
用料：
100%T65
8%龙眼蜂蜜
58%水
20%鲁邦种
0.3%速酵
20%核桃
1.8%盐
做法：
蜂蜜放水里搅匀，加粉浸泡30分钟，加入其它材料揉面至扩展薄膜，面温20-23度左右。最后加入切碎的核桃揉匀。 室温25度发酵40-60分钟折叠翻面后继续发酵40分钟。预整形后发酵30分钟左右。整形入藤篮，2发40-50分钟，期间最高温度预热烤箱和石板石子盒。自制蒸汽250度烤10分钟转220度至烤熟
鲁邦种在28度左右喂养，很活跃
味悠长富硒黑麦吐司
自己的备忘录
原方水量300g，不要一次全加入，依实际面团状态慢慢加水，此次用了282g冰水。
原方有加奶粉，此次用杏仁粉替换
白砂糖也可用红糖替换，蜂蜜也行（40~50g）
用料：
300克白面粉（味悠长）
200克全麦粉（鲍勃）
100克黑麦粉（味悠长）
30克杏仁粉
2个（约92g）中等大小鸡蛋
5克盐
8克酵母粉
282克冷藏一夜的水
27克白砂糖
20克黄油
2个450g吐司模具
做法：
厨师机打好的面团发酵了一小时
均分四等份（每份约265g）揉圆醒发10分钟
擀卷放入吐司盒进行二发
预热烤箱180度最下层烤35到40分钟，中途上色加盖锡纸
燕麦核桃乳
用料：
50克燕麦
50克核桃
4-5粒大枣
做法：
将燕麦50克加入主锅，加500水，15分钟，120度，速度1烹煮
加入熟核桃仁（可以事先用烤箱烤熟，如果生核桃就和燕麦一起下锅煮）
加入去核大枣4-5粒
15秒，速度10打磨
根据自己的口感，再加入一定的温开水，5秒速度5混合，香浓的燕麦核桃乳就了。减肥人士首选哦！
福建传统早餐•炸油饼
🔆 锅边配油饼，是福州街头的传统小吃，虽然油炸食品貌似不健康，但并不影响大众对它的喜爱，早餐吃锅边，习惯性要有葱油饼，这才是标配～😁😋

听到很多朋友说很粘很难炸，不好脱模之类的，这里我重点强调一遍：严格按照（大米3：黄豆1）比例，稠稀适度‼️

动手做吧～😄
用料：
210克大米
70克黄豆
1小碗葱碎
5克盐
做法：
大米和黄豆提前浸泡一晚（大米和黄豆按3：1的比例），捞出滤干水，放入料理机打成米浆，加入盐和葱花搅拌均匀，不能太稀，稍微稠一点，这样更容易脱模。
锅中加入食用油，将油饼勺放入油中一起加热（这是勺子不粘很重要的一步），中火烧至轻微冒泡。
将米浆舀入油饼勺，米浆不要溢出勺子，放入油锅转小火慢慢炸…
脱模，翻面继续用小火炸，油饼中间已经开始鼓起来了，炸出了漂亮的金黄色～
继续炸第二个，记得要不停的翻面，不然容易焦…
插入一小段炸油饼的视频，会看的更清晰直观…
捞出装盘，金黄色很漂亮有木有～😝，外面炸油饼的油是反复使用过的，炸出来的油饼颜色没这么金黄，自己做的更健康，吃得也更放心，虽然麻烦了一点，但制作美食的过程也是一种乐趣～☺️
配上自己做的锅边，简直完美～
家常菜干煸豆角
今年第一次买豆角，首先想到的是干煸豆角，开胃又下饭。
用料：
300克长豆角
8克干辣椒
10瓣蒜头
1勺蚝油
1勺生抽
1勺食用油
做法：
食材
长豆角、干辣椒、蒜头
长豆角去掉头尾，折成小段，洗干净沥干水。
蒜头和干辣椒切碎。
锅里烧水，放点盐和几滴油，水开后倒入豆角焯水2分钟。
将豆角捞出来过一遍凉水再沥干水备用。
锅里放油，爆香蒜头和干辣椒。
倒入豆角煸炒至表面皱皮。
放入1勺蚝油。
放入1勺生抽。
翻炒均匀。
超下饭好吃。
粽子
每年端午及春节，我们都有包粽子的习俗。
用料：
40片粽叶
1500克糯米
少许生抽
适量盐
250克五花肉
适量油
500克绿豆（去皮）
250克眉豆
100克红豆
150克花生
适量五香粉
适量蚝油
20条草线
做法：
1.提前一晚将五花肉切件，拌味。姜/蒜/蚝油/生抽/盐/五香粉，拌匀后放冰箱10小时左右。
2.糯米/花生用清水泡4小时；绿豆/眉豆/红豆用清水泡1小时。
3.把泡好的糯米，绿豆（只取其中100克），眉豆，红豆，花生沥干水份，混合一起，加入适量的盐和油。
草绳提前用水泡湿（最好能泡上一晚，这掉不容易断裂。
粽子叶两面擦洗干净（我们从来不煮粽子叶的，洗干净直接可用）
齐了
将两片粽子叶头尾相对叠在一起，先放一层糯米，然后放纯绿豆，夹入一块五花肉，再在上面放入糯米。
由于一个人包，没有把包粽过程拍下来😓
这是我的成果，一共19只。
放入大锅煮4小时以上，其间不断加水，水要沒过粽子。
这次很成功，没有一个散开。
淋上热油和生抽，可以开吃了😊
很有满足感！
这几个最靓，送朋友尝尝吧。