xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老面酸奶面包
平时喜欢做简单的面包，可是用老面做的面包口感就是不一样。
用料：
   老面酵头:
100克高筋面粉
80克水
1克酵母
1克盐
     面团材料:
250克高筋面粉（风筝）
135克酸奶
50克细砂糖
35克鸡蛋液
3克盐
15克奶粉
3克酵母
40克黄油
     表皮材料:
适量鸡蛋液
适量白芝麻
做法：
酵头材料提前混合好，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，大概12个小时左右。
将除黄油外的其他面团材料和发酵好的酵头面团一起投入厨师机，先低速后高速和到拓展阶段，再投入黄油继续和面。
到拉出手套膜就可以了。
将面团放入大碗，盖上保鲜膜在温暖处发酵至2-2.5倍大。
发好的面团有弹性不回缩。
将面团排气再分成9个小面团，（如果不想整行这样就可以摆上烤盘了）。
取一面团擀开成牛舌状
用刮刀切成三条，头上不要切断
稍加搓圆，再交叉打成辫子状。
在烤盘间隔摆开
放入30度的烤箱，下面放碗水进行2次发酵，时间约40分钟。
发好拿出刷上蛋液，烤箱预热160度
烤箱预热好，将烤盘放入烤箱中下层上下火160度25分钟。
出炉了！表皮颜色有点深，想浅一点中途可以盖上锡纸。
黄金色的诱惑
看起来很松软哦
来一个
组织细腻很好吃。
苹果玫瑰卷
学厨烘培达人-可心candy Chefmade学厨 金色6连玛芬模（WK9020）
用料：
50g高筋面粉
15g鸡蛋
15g温水
3g玉米油
15g糖
2个苹果
适量柠檬汁
适量果酱
适量糖粉
做法：
将面粉、糖放到盆中，搅拌均匀
加入玉米油和鸡蛋液
加入清水
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时左右
这时可以开始准备苹果，切成两半去核，切成薄片
将苹果片放入柠檬汁和水的混合液体中，防止氧化变色，放入锅中煮软
将面团分成6份，每份都擀成大概5cm×20cm左右的薄片，刷上一层果酱
将苹果片排列好，从一侧卷起面皮。烤箱预热至180度，中下层，上下火，40分钟左右即可
巴伐利亚碱水面包Brezen Pretzel
分量：6个
烘焙：220度 中层上下火 15分钟

Brezen有着重要的宗教意义，它是封斋期可以吃的食物。传说公元前610年，法国修道士将面包做出人们祷告时手臂折叠的样子，然后烘焙，用以奖励那些认真学习祷告的孩子。另外一种说法是扭结饼起源于德国的巴伐利亚地区，德国人迈尔斯做出了这种交叉形状的面包。据说与德国啤酒是绝配，喝啤酒吃碱包能够中和酸碱平衡，使酒量大增。19世纪德国和瑞士的移民将其带入北美，广受追捧。

这款面包的制作跟大部分面包不同，对揉面要求不高，无需出膜，揉至面团延展出筋即可。另外，只发酵一次，无需基础发酵。所以采用直接法久完全可以！
用料：
＃面团
200g高筋面粉
2g干酵母粉
4g盐
100ml冷水
10g-20g动物黄油（或猪油）
#碱水
4g烘焙碱
100ml40度温水
#装饰海盐适量
做法：
将面团用所有材料，高筋面粉、干酵母粉、盐、水、油混合在一起，揉成团。（无需后油法，图中面团我加了黑麦粉，总量一样。）
稍微揉出筋即可，无需扩展，手工揉大概10分钟即可。
无需一次发酵，立刻将面团分割成约60克一个，我做的Brezen偏小，可以分6个，也可以分割成80克/个，做成标准大小。（在德国见过比小孩子脸还要大的巨型Brezen，图贴到追做里去了，那种克重就自己估么吧！）
将每个面坯揉成小长条，松弛20分钟。
用两手搓面团，中间部分要粗一些，两头的长短粗细要适中。可以边松弛边揉搓，不要太粗，会不好看；不要太短，太短无法交叉缠绕。
为了后期移动方便，可以在面团下方垫张油纸，将细的部分下弯放好。
相互交叉缠绕一下。
再向上翻起，翻起后的位置如图，肚子要留的稍微大一些。才好割包，也好夹料。
依次做好所有的面坯，将面坯排入烤盘，室温发酵15-30分钟即可。无需保湿，表皮可以风干一些，以免后期浸入太多碱水。也不需要发酵至两倍大，只要微微鼓起即可，标准的Brezen是有密实的面团口感的，不要变成萌萌包。
发酵好的面坯放入冰箱冷冻10分钟，冷冻能够防止面包在浸泡碱水的过程中变形，也能让表皮更漂亮。
先称量好温水后，将烘焙碱加入，防止碱水飞溅。不要用冷水，烘焙碱会不好融化。另外浓碱水可能会腐蚀皮肤，所以操作的时候最好带上手套或者套个保鲜袋。放心，高温加热后，腐蚀性会完全消失，只剩下美味和漂亮的颜色。烘焙碱的上色和口味无法替代……
将冷冻好的面坯放入碱水中浸泡15秒。取出，控干碱水。移入铺好油纸的烤盘。
用锋利的刀在最粗的位置割包，割包要深一些，割口会更好看。
在割口附近撒上粗粒海盐。
烤箱220度上下火预热10分钟，将烤盘放入中层，烤制15分钟。
烤好后移至烤架凉凉即可。
半熟芝士挞.Baked Cheese Tart
Baked Cheese Tart 半熟芝士塔。。。。热腾腾的塔出炉。。。还不错啦！ 寻寻觅觅的找食谱，要找个比较少材料和简单的内馅，不要有mascarpone cheese的，因为贵啦！加上家里没有，本来要选有用淡奶油的，可是家里又没有这个材料。所以就寻寻觅觅寻寻觅觅，用了这个食谱，用优格和CREAM CHEESE和牛油做馅料，当然用多点不同cheese会更香。

我这个还可以，觉的酸了点，我已经加多了一点糖在内馅里，就是不想太酸，因为优格酸，cream cheese也是酸了！

还真的花了我很多的时间咯！下午开始，过后要冷藏面皮和内馅。到7点多才完成。
用料：
#份量: 6个
#芝士内馅
170克奶油奶酪
60克原味优格
18克细砂糖
15克黄油
1/2小匙云尼拉
1个蛋白
#挞皮
75克面粉
12克细砂糖
1/2粒鸡蛋
50克黄油
#刷面
1个蛋黄
做法：
奶油奶酪，糖，黄油和优格放入锅
用慢火搅煮，不停搅拌
搅拌至无颗粒状离火
离火后加入蛋白和云尼拉
再开小火煮至（不停搅拌）顺滑稍微浓稠的酱，熄火放凉。放凉后放入冰箱的冷冻库冷冻大约1/2小时以上
#塔皮制作
当馅料在冷冻时，开始制作皮
黄油和糖放入盆
用电动打拌器打至顺滑或黄油变浅色

分次倒入打散的鸡蛋打至均匀
过后倒入面粉，用刮刀拌匀，不要出力揉以免出筋，把面粉和黄油拌均成团即可
把面团抱起送入冰箱冷藏1/2个小时以上
冷藏好的面团，擀成片状。
把皮压在蛋挞模具里，再送入冰箱冷藏大约1/2小时
冷藏好的塔皮,在底部插几个洞口
用点红豆压着塔皮
送入预热烤箱200度C烤大约15分钟后拿出红豆
再把塔皮送入烤箱烤5-8分钟至熟或金黄色即可拿出待凉被用
把内馅从冰箱拿出，装入挤花袋备用
饼皮凉后挤入芝士馅，放一会儿让表面比较凝固后
表面刷上蛋黄
送入预热烤箱230度C，放最上层烤大约10分钟或表面金黄既可取出待凉
干豇豆炖腊排骨
用料：
干豇豆
腊排骨
姜
蒜
做法：
将全部食材放入锅中，加水(淹没食材)，开大火炖二十分钟哦，在转小火慢炖。
菠菜三鲜汤
菠菜是常见的绿色蔬菜，含有丰富的胡萝卜素，钙，钾等微量元素，还有辅酶q10，膳食纤维素等。其富含的胡萝卜素可以保护视力，预防强光引起的视网膜损伤，同时含有的大量抗氧化剂，能够抗衰老，并刺激大脑功能和活力，有助于减缓记忆衰退。因为菠菜中含有的叶酸比较多，孕妇多吃菠菜，有利于胎儿大脑神经的发育，预防畸形。另外，菠菜含有丰富的膳食纤维素，可以促进胃肠道蠕动，清理机体残留的毒素，有利于胃肠功能的调节。另外，因为菠菜含钾量高，有利于控制血压的变化，从而对冠心病的防治有一定的效果。。。🥬多食菠菜好处太多了，做法又简单快手，一起做起来吧ˆ😊ˆˆ😊ˆˆ😊ˆ
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
一小碗北极虾
1根小葱
4瓣大蒜
2勺生抽
1勺盐
1勺鸡精
适量食用油
做法：
菠菜已经切小段。
小葱和大蒜切片。
鸡蛋打入碗中。
搅散备用。
北极虾一小碗。
热锅到油，油热后放入葱蒜爆香。
加入菠菜，翻炒均匀。
加入生抽炒匀。
加适量清水，然后放入北极虾。
大火烧开。
淋入蛋液，加盐和鸡精调味即可。
太鲜美୨😍୧
巧克力🍫千层蛋糕🍰
自从学习做烘焙后，这两年每逢大摩羯♑的生日，我都亲自做蛋糕给他庆祝🎉生日，而且每次做的蛋糕🍰都是第一次做，结果充满不确定性，但整个过程象征着我的态度，很认真，很用心❤，至于他喜不喜欢？看光盘……大摩羯♑，生日快乐🎂！永远开心快乐！么么哒😘！
用料：
用料看下面👇🏻
做法：
千层饼皮的材料明细
夹层奶油的材料
还有盐1克，别忘记了！
低粉+糖+可可粉+盐＝拌匀
加入鸡蛋🥚🥚🥚🥚4个
牛奶🥛分4次加入，搅拌均匀。
注意：这是我错误的一个步骤，我用电动搅拌器了，结果饼皮非常有弹性，影响口感。亲们不要🙅🏻‍♂️这样懒省事啊。
加入融化的黄油
过筛
盖上保鲜膜冰箱冷藏一小时。
我用的是20寸的平底锅，家里就三个人，太大吃不完。 ……这是个煎饼皮的过程图：图一
饼皮图二
饼皮图三
饼皮图四：翻面了。
煎好的，巧克力味的，所以黑黑的。
全煎好的，这是全部配料用20cm的平底锅煎出的，大约10cm厚。
淡奶油+细砂糖+柠檬汁＝电动搅拌器高速搅拌
变稠，奶油可以立起来即可。
一片饼皮，一层奶油。我没有给饼皮修边，懒，也不想浪费。
过筛可可粉
切开看看层次，还可以吧！
来个广角的😜
切角摆盘
再一张
每次都会拍很多张，好像这时候比较勤快点。
小美版排骨冬瓜汤
用料：
500g（少点多点都没关系）看你自己买了多少排骨
3片姜
一小把葱打个葱结葱
20克料酒
5-10克（按照自己的口味来）盐
500克（看实际买了多少）冬瓜
做法：
把排骨放进网锅5分钟50度速度5清洗，洗好后放水流下把沫沫冲洗干净
排骨放在网锅里，放入3片姜，一个葱结，20g料酒。然后45分钟/120度/反转速度小勺，这个时间段不用看管。
看见显示屏剩10分钟的时候。按大按钮🔘（暂停工作）然后把网锅的排骨和冬瓜全部倒入主锅，然后启动工作，显示屏上面就是10分钟/120度/反转小勺
时间到，把汤倒入汤碗中。即可享用。可以撒点葱花也可以不撒
孜然羊肉片
用料：
320克羊肉片
半个洋葱
1根葱
3根香菜
3片姜
5瓣蒜
1勺料酒
5克盐
3勺孜然粉
1小勺糖
1勺耗油
2勺老抽
做法：
准备好食材
水煮开，下羊肉片。
肉变色就捞出，沥干备用。
热锅倒油，暴香葱姜蒜。
加入洋葱翻炒几下，放入羊肉片，继续快速翻炒。
加入料酒→耗油→老抽→盐→少许水，快速翻炒。出锅前加入糖、孜然粉。
出锅，装盘，撒上香菜。
大盘鸡拌面🍜拉条子拌面💫💫💫🤩🥰🥰🥰👌家常做法简便易学
不是专业厨师👩‍🍳不是专业饭馆，就是私家小厨，纯粹家常菜肴，不必纠结太多细节，最重要的是味好，家人围坐一桌吃的安逸最重要，你说呢😜
用料：
1只鸡（三黄鸡或土鸡）
2个土豆
2根胡萝卜
1个青椒
半个洋葱🧅
1大勺豆瓣酱
一把花椒
一把干辣椒
1个八角
2片香叶
1大勺生抽
1小勺老抽
十颗冰糖
少许盐
半段葱段
3-4片姜片
6-7瓣蒜
1瓶啤酒
做法：
鸡切块炒熟（冷水下锅，煮开血沫浮出即可捞出）；萝卜、土豆切块，洋葱切粗丝，青椒切块备用
准备配料：葱切段、姜切片、蒜剥皮拍一下即可，大料如图如果喜欢麻辣口味重的可以多放，喜欢清淡口味的少放
第一步炒糖色，凉锅凉油放入冰糖小火慢炒，直到冰糖炒化发黄，冒小泡糖色就炒好了🥰
炒好糖色后倒入鸡块翻炒均匀
翻炒均匀后加入一大勺豆瓣酱再翻炒均匀
加入胡萝卜🥕土豆翻炒后、再加入葱姜蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒继续翻炒
翻炒均匀后倒入啤酒🍻啤酒的量根据食材决定、以没过所有食材为佳，大火烧开中小火炖30分钟
再加入青椒、洋葱调味，根据口味增加盐量，大火收汁如图所示，如果喜欢汁水多的可以减少收汁时间
拉条子做法回头另外更新食谱，再上详细步骤图，就是普通的面条做法，三个人（两大一小）大约八两面即可，加入少许盐揉成面团，醒三十分钟，切成小剂子，再揉成长条码放好，刷油，每一层每一根都要刷到哦，用橄榄油刷就可以！然后再醒二十分钟就可以拉面下锅了
把醒好的面块用手搓开向两边拉伸，拉开，边拉边甩，很有乐趣，这一环节完全可以让孩子参与进来，特别棒的亲子体验，不要介意粗细是否均匀，毕竟我们不是专业大厨哈🥳🥳🥳
水烧开，扯一根下一根
直到所有都扯完下完，再大火煮五分钟即可，自己可以尝一下面不粘牙没有生面味，面就下好了🤩
捞面，放入大碗底，一定是大碗哦，要不然肯定放不下😋
浇上大盘鸡
开吃吧😜😋🥰😘🎊💥
炒糕粿
炒糕粿是潮汕地区的名小吃~糕粿由优质米浆逐层蒸制而成~下锅煎至两面金黄，外层焦脆内里软糯，再和虾仁、生蚝、瘦肉、芥蓝等一起烹制，鲜香微甜，色泽金黄，让人食欲大增！配方是三四人的分量哈~
用料：
2斤半糕粿
4两猪肉
半斤生蚝
2-3两虾
1斤芥蓝
2个鸡蛋
适量老抽
适量油
适量沙茶
适量鱼露
适量白糖
适量生粉
做法：
从菜市场买来糕粿~直接把老抽、油倒入袋里，提起袋子拍打底部弄匀，注意不要把粿弄烂了~
当然如果你分量少技术好的话，也可以直接倒盆里颠匀它~
虾洗净剥壳，在背后划一刀
虾和瘦肉各自用少许盐、生粉腌制
生蚝用清水冲洗干净备用~
芥蓝洗净，菜梗撕去老皮，切段备用~
准备材料期间可以先煎糕粿，油可以稍微多一点~最好使用不粘锅~小火慢慢煎十来分钟。铺一层，一次煎不完就分多次，快出锅前打入鸡蛋~
煎至这样双面有点金黄即可，喜欢吃脆一点的可以再煎久一点~这次忘记加鸡蛋了，大家要记得加哦~
猪肉、虾、生蚝按次序放入锅中翻炒，加入鱼露、一勺沙茶酱翻炒均匀
芥蓝入锅炒，加入鱼露、两勺沙茶酱，炒熟后中间空出来，倒入刚才炒好的肉~炖上一会~此时如果汤水比较少，可以加入适量生粉水
把煎好的糕粿倒入锅中，加入白糖，与其他材料翻拌均匀，再加热一下，就可以出锅啦~
可以吃啦！
泡山椒醋溜土豆丝
我自认为除了狼牙土豆和薯条以外，我几乎不吃土豆的人，从小🤷不知道谁说容易长胖。（啪啪打脸现场）但是泡山椒醋溜土豆丝真，下饭。
用料：
2个土豆（中等大小）
小勺醋
6颗泡山椒
多点油（土豆吸油）
适量盐
一小碗东北酸菜
做法：
土豆去皮，切片码好，准备切丝
土豆片切丝，要切细点哟，熟的快。（我切的粗，因为某某人喜欢吃软土豆丝）

泡山椒中间切一刀
泡菜洗一下，挤干水，小火炒香酸菜，放入土豆丝炒，放入泡山椒，一起快炒，，炒到土豆丝断生，倒入醋，关火放盐。出锅。
吃饭啦
家常炖鱼
家人👪吃了都很开心，很满足，今天好像找到了让自己快乐的点。
用料：
草鱼1条鱼
2勺醋
2勺老抽酱油
2勺盐
半根葱
1勺糖
3-5根香菜
10瓣蒜
6勺料酒
2勺生抽
半勺十三香
做法：
葱用叉子划丝
香菜叶切段
鱼打花刀，百度上现学的，不会的可以百度一下😂，我比较懒，没有提前腌制。。
成品图，我还放了冻豆腐。
不完美的-能量棒
来自《幸福的四季烘焙》的方子。

做的薄了些，碎了好多。呵呵~不完美的能力棒，这个名字可爱呢~
用料：
250g十锦麦片
糖浆
30g无盐黄油
30g蜂蜜
30g糖稀
少许盐
做法：
烤箱预热170°，小奶锅中放入糖浆的所有材料，用小火熬制略沸腾的状态。
大碗中放入十锦燕麦倒入煮好糖浆拌匀
将所有的食材倒入模具中，压实，表面平整。入烤箱170°20-25分。
烤好后，放于网架冷却，改刀切合适大小。
青椒土豆片
用料：
1个土豆
青椒
蚝油
盐
葱姜蒜
做法：
1.土豆切好泡水10分钟2.烧油(6)放葱姜3.放土豆放青椒4.放盐，蚝油，蒜片
蔬菜烤蛋
用料：
5个鸡蛋
3克盐
3个千禧
1棵菠菜
5个烤箱纸杯
做法：
5只鸡蛋放盐打散备用，小千禧切片备用
纸杯刷油，放入菠菜
倒入蛋液八分满，放两片千禧，装饰一下下
烤箱180度预热，入烤箱180度25分钟
剁椒蒸鸡翅中
超级省事简单的一道菜，鲜嫩爽滑滴口感。
用料：
14个鸡翅中
2勺剁椒
2克盐
适量葱花
适量姜粒
适量胡椒粉
1勺淀粉
1勺生抽
适量油
做法：
鸡翅中从中间剁开，一剁为二，用清水漂洗干净，血水清洗干净后没有腥味，所以腌制过程中我都没放料酒，控干水分待用，
调料，盐和油没拍，年级大了记性不好🙁
盐，葱末，姜粒，胡椒粉，淀粉倒入鸡翅中
搅拌均匀腌制10分钟，蒸锅放入凉水开始烧水，
我家用的这个蒸锅定时的，10分钟水开，
腌制完成，加入生抽和剁椒，食用油，搅拌均，
搅拌均匀后装盘，放蒸锅，开水上锅蒸20分钟，
出锅了，撒上葱花即可，没买小葱，大葱叶子凑合点缀一下😜，是不是很简单。
自制压力锅肉皮冻
肉皮冻富含丰富的胶原蛋白，是养生最好的食品，尤其适合女性朋友。我这个是做完之后拍的，忘记拍过程了，看着卖相不错才好意思跟大家分享，对不住大家了，下次做的时候把过程补上^_^。
用料：
250g肉皮
适量姜
一个大料
适量盐
适量生抽
适量酱油
三瓣蒜
适量香油
两个，喜欢吃辣的多放辣椒
适量植物油
做法：
肉皮用开水焯一下，撇去表面的浮末，把肉皮捞到干净的容器里
用刀把肉皮上的肥肉刮干净，用清水冲洗
放入压力锅里，加入约两倍的水，放入大料，姜片，一小勺盐，一小勺生抽，（盐少量，后面还要调汁）我选择的是炖煮，自然保压就行。最后倒入空碗里晾凉就可以吃了。  注：我只放了一汤勺生抽，出来的颜色就是这样的
蒜沫，酱油，生抽，醋，香油，辣椒油调汁，我是直接浇在肉皮冻上面了，也可以沾着吃
杨梅酱-夏天家里新鲜杨梅吃不完怎么办？教你杨梅的做法，简单好吃还容易储存，太有用了！
杨梅是一种甘甜爽口，果汁较多的水果，虽然杨梅的个头不大，但是杨梅的营养价值很丰富，无论是从味道还是营养来看，杨梅都是一种很好的水果，很多人喜欢吃。

新鲜的杨梅不能存放太久，唯有做成杨梅汁、杨梅棒冰、杨梅干、杨梅酱、杨梅酒，才能延长大自然赐予的美味。

给大家分享杨梅酱的做法。
用料：
杨梅
白砂糖
柠檬
做法：
杨梅用淡盐水浸泡15分钟左右，洗干净沥干水份。
用小刀把杨梅果肉剔下来
找一个耐酸的锅子，我用的是不锈钢锅，把杨梅果肉放在锅子里，放适量的白砂糖，差不多糖和杨梅果肉的比例是1：5，中小火，边煮边用锅铲把杨梅捣碎。
融化后水份会越来越多，再加入麦芽糖，差不多麦芽糖和杨梅果肉的比例是1：3，边煮边搅拌。
煮到果酱浓稠，挤半个柠檬的柠檬汁加入果酱中，继续搅拌，直到出现你想要的稠度。
熬好的果酱放凉，装瓶冷藏保存。
红枣枸杞桂圆豆浆
在豆浆店里试过后就爱上了，本来就喜欢红枣枸杞奶，现在将奶改用豆浆就更喜欢了，而且加入桂圆，连糖也免加了，更健康！
用料：
6颗红枣（去核）
1小抓枸杞
8颗桂圆
80克黄豆
做法：
准备好材料（黄豆的量5
6
80来决定浓稀度，今天我用了80g的黄豆偏糊的口感，要饮豆浆用50或60g）
黄豆用水浸泡4小时以上，平常我是晚上浸泡到第二天早上就可以打了（可以不浸泡直接放入破壁机里，但为了破壁机使用寿命更长，建议都是将豆浸泡过再打）
起床后将所有材料放入破壁机里
加水至热饮上限1400
选择五谷豆浆按键，然后可以洗洗刷刷做其他事情了
换好衣服，烤好面包，半小时刚好完成
健康营养又美味，美好一天从早餐开始哦🌞
淡奶油曲奇（综合多家良方）
原谅我的裱花！人家走的是粗旷外表下的绝对美味路线！
      第一次烤曲奇就成功的方子，容易么我！
用料：
135g黄油
100g淡奶油
30g细砂糖
30g绵白糖
10g杏仁粉
三根手指一撮盐（不是必要）
200g低筋面粉
做法：
黄油室温软化到可以轻松插入的状态
分两次加入糖粉和绵白糖打发至颜色发白并且看上去细腻（有盐的加盐）
分多次加入低分和杏仁粉切拌至均匀看不见粉状物
裱你的花！然后放入冰箱一会儿，这样可以让花纹保持清晰（此时你可以预热烤箱200度）
中下层 上下火190度15～20分钟（看上色情况）
擂辣椒皮蛋
非常下饭哦！
用料：
二荆条辣椒，皮蛋，大蒜，生抽，香醋，盐，香油
做法：
做法如下：
1.二荆条辣椒洗净控水放炒锅里小火炒出虎皮。晾凉后撕去外皮，这样口感更细腻，也可不撕。（吃不了太辣的可以选择普通辣椒或青椒）
2.皮蛋（2—3个）剥皮热水烫一下切小块儿备用。
3.蒜4、5瓣。
4.调汁：生抽2勺醋1勺盐适量香油少许。
5.把辣椒、蒜瓣和皮蛋放蒜臼里捣烂舀出，放料汁拌匀即可。
6.喜欢吃茄子的可以蒸一些，一起放入捣烂。

捣烂
非常下饭
蛋黄青菜粥
当你没有胃口的时候  亦或是你想吃清淡点 简单点的时候  粥就是最好的选择哦   简单又吃的舒服
用料：
1个蛋黄
1/4根胡萝卜
1/4根黄瓜
1颗小青菜
2片大白菜
2小根芹菜
适量米
做法：
先将米淘干净后放砂锅 先开始熬白粥啦
接着将胡萝卜切丝  黄瓜白菜芹菜青菜梗切丁 芹菜白菜青菜叶子切丝   备用
另起油锅 将蛋黄放油锅压碎成泥状后 放入胡萝卜丝 菜丁 进行翻炒（稍微炒下就可以了哦）  加适量的盐巴
砂锅的白粥熬到8分熟的时候  将油锅中炒好的菜倒入砂锅  用勺子来回搅拌均匀
过3分钟左右 差不多粥OK了  在关火前将青菜叶子丝再倒入砂锅  继续用勺子来回搅拌均匀         尝下 如果不够味加点盐巴 当然要加鸡精也可以  不过我是没有加哦
完结  关火   蛋黄青菜粥就OK了
巧克力牛轧糖
此配方口感有点微苦，如不喜欢的可以把粉类的80g比例，改成奶粉70g+可可粉10g，依个人口味调整
用料：
150克棉花糖
35克黄油
30克可可粉
50g奶粉
150克花生米
做法：
小火黄油软化成液体
倒入棉花糖搅拌，小火慢慢把棉花糖融化
棉花糖完全融化后（想要糖软些此时关火）倒入奶粉可可粉混合，（想要硬些可以在拌好奶粉后关火）拌匀到完全融合，（注：棉花糖炒的时间久了糖会硬）
加入花生米或其他坚果，完全拌开拌匀
倒入模具里整型
稍冷后切块
口感有点点可可粉的微苦，我还是这种口味，若不喜欢这种苦味，就减少可可粉的量（粉类一共80g即可）
土豆炖鸡肉
用料：
个1土豆
300克鸡肉
勺老抽
勺生抽1
个干辣椒1
冰糖1
料酒1
做法：
买好鸡腿，切块，用水泡，泡掉血水。土豆切块，放水中泡。
锅内入油，几秒后放入两三颗冰糖，炒到快要化掉的时候加入鸡腿翻炒，然后就＋土豆，生抽，料酒，翻炒一会加水没过材料，焖锅10-15分钟就好啦，最后喜欢的话可以＋葱什么的～
芹菜粉丝猪肉水饺
最近一一姐姐特别爱吃水饺。
之前只能吃5只，现在能吃8－10只了。
不知道为什么她从小就不吃吃带水的东西，但是爱喝白开水。
例如:
爱吃饺子不爱吃馄饨
吃面条不要汤
不爱喝任何汤……
用料：
20根芹菜
530克猪肉
15克油
1勺香油
15克盐
5根葱
3片姜
2勺酱油
2勺生抽
8克糖
1勺蚝油
3克十三香
2个鸡蛋
做法：
芹菜清理干净，切小丁。
粉丝热水泡10分钟，切小丁，大概
5㎝。
加入搅好的猪肉，勤快的宝宝也可以自己手工剁，口感更好。
加入上图所有的调料，和鸡蛋，小葱。
香油和油最后放，可以锁住水分。
可以用手搅拌更加均匀。
我用的是现买的饺子皮，周边需要涂一点水，要不包不起来。

包好了
水开，饺子一个个分开下锅，下锅要轻轻摇晃下锅，避免粘锅，水沸腾后用锅铲轻轻搅拌下，主要是为了避免粘锅。
因为一粘锅饺子就坏了。
中途加3次冷水，这样做是为了让饺子皮更加劲道，而且饺子皮不容易破。
煮到饺子皮边缘变成半透明色就可以了，大概需要8分钟。
泰式凤爪升级版
好多版本，开始我做的时候试验酱汁之后感觉都不好，不清爽，没有那么果味的透爽，然后我加了梨子和醋精，瞬间引爆味蕾～
用料：
20只鸡爪
6根香菜
3勺米醋
3勺生抽
1只柠檬
4个百香果
1颗梨子
10根小米辣椒
一头蒜
1勺糖
一勺醋精
做法：
大蒜一头切蓉，小米辣椒一把切块，香菜6根切段，柠檬1颗挤汁后切片备用，百香果4个挖出果肉果汁备用，白梨一颗切蓉，酱油大勺4勺，米醋4勺，醋精1小勺，糖2大勺，全部调匀。
鸡爪20个，改刀后煮10分钟，捞出用冰水冲洗6遍，然后冷水泡10分钟，紧致一下肉感，顺便把多余的油脂清理干净。
3.鸡爪与调料拌好，冷藏一宿，第二天食用。
冰花鸡蛋散
此配方来自《广东点心中级技术教材》

☆市制折合公制重量换算表: 
1分=0.5克
1钱=5克
1两=50克
1斤=500克
用料：
*括号是原方1/5的份量
1斤 (100克)高筋面粉
6两半(65克)净鸡蛋
3钱 (省略)臭粉
1钱 (1克)泡打粉
1.2斤(120克)白糖
3两 (30克)麦芽糖
6两 (60克)清水
*用布袋一个装入生粉，扎紧袋口成粉袋一个
做法：
将面粉加泡打粉过筛，在案板上开窝，放入鸡蛋，臭粉和匀，拌入面粉，搓至纯滑有筋，搓成长条形，盖好，静置面团松身。
面团在案板用面棍压薄压长，然后铺开，开薄均匀，然后扫上一层薄油，对折，使油份在两件之间，印上生粉，反复压薄至约1亳米厚，用刀切成日字形，在每件中间用刀切三条缝，两件叠在一起，将两端向中间的刀缝穿出，反成蛋散形，用中上火炸熟。

*油温以放入蛋散坯5秒左右就能慢慢升起为宜。
将白糖、麦芽糖、清水放入锅内，小火煮成糖浆，将炸熟的蛋散逐条蘸上糖浆即可。

小贴士
①上棍时要用力均匀，厚薄一致；
②煮糖浆忌猛火，否则易粘底。煮至有胶丝、有回力便成，糖浆过老会将蛋散粘烂、返生，过嫩会泻身。
成品呈鸡蛋色，有光泽，亮如镜面，有较大气泡，质地松化，香甜。
山药炒肉
第一次吃到这么美味的山药炒肉，色香味极佳。
用料：
3根山药
200克五花肉
半根葱
3片姜
2瓣蒜
2勺酱油
2勺盐
自选小米椒
做法：
五花肉，切片。用酱油和淀粉腌制一会。
山药切片，用油煎炸一会。起锅备用。
重新起锅，放油，加入葱姜蒜辣椒。油热后加入肉，炒至微熟。加入油煎后的山药，炒干。稍后加入适量水闷煮。吸掉部分汤汁后起锅。
起锅，成盘。
泰式酸辣汤
用料：
水豆腐
泰式酸辣汤料
老蛏
黄花菜
胡萝卜
木耳
香菇
笋
鸡蛋
醋
白胡椒粉
盐
做法：
将木耳，香菇，浸泡；老蛏洗净
将老蛏过开水，取肉，留汤备用
豆腐切小块，胡萝卜，笋，木耳，香菇切丝
锅中坐油见热，依次倒入胡萝卜，笋，香菇，木耳，翻炒，加少许盐
倒入刚在2中留下的煮老蛏的水
加入切好快的豆腐
煮开后再加入老蛏的肉
调入泰式酸辣酱，蛋打撒，倒入，成蛋丝，煮开，关小火，再煮5分钟。喜欢的话加芡粉汁，调匀
即将关火时，加适量的醋
再快速导入胡椒粉，盐即可。（喜芫荽者最后加上。）
蚝汁鲍鱼
用料：
若干只鲍鱼
大量蚝油
两勺糖
两瓣大蒜
做法：
洗净鲍鱼，上蒸锅蒸20分钟，焖3分钟
拿出去掉内脏（就是青色的那一块）
在表面上划花刀
用油把蒜蓉炒香，加入蚝油，砂糖
收汁可出锅，摆盘（图中用的是香菜叶）
自制肉松（简版）
自己做肉松的时候发现了这个简单的方法，就是压力锅版的自制肉松，很简单很方便！让你吃上放心肉松！
用料：
500克瘦猪肉
少许姜片
少许葱段
几个大料（八角）
适量咖喱粉或咖喱块
少许生抽
少许糖
少许盐
做法：
瘦猪肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。
肉放入锅中，加入姜片、葱段、大料、酱油，加水没过肉即可，放进高压锅，选择“肉”模式。
这个时候你就是等待~“哔”。然后待到解压好，取出肉块。
放进保鲜袋，用擀面杖压碎肉块，成为丝状。可以手动再把稍粗的再撕一下（成品会漂亮好多的）。
锅中放少许油，加入撕好的肉，小火慢炒并陆续加入咖喱粉、白糖和盐。过程中可以自己试试味道呢，调到自己喜欢的程度，我喜欢白糖稍多一点点。
不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。
炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。
炒蛤蜊
用料：
750克蛤蜊
6片姜
2根葱
半勺辣椒酱
少许食用油
一勺白酒
微量盐
少许料酒
3-5根香菜
做法：
蛤蜊吐沙。清水加少许盐，一勺白酒，吐沙四小时左右。
加一点点食用油，葱，姜炒蛤蜊。炒熟即可。
加清水料酒闷盖煮。出锅后撒香菜。
零失误的6寸古早蛋糕
古早蛋糕非常嫩，比戚风蛋糕的口感要好很多，老少皆宜！
       我并不是糕点老师，我也是新手，这个菜谱是根据其他老师的8寸方子一次成功后改的6寸的，本来写这个菜谱是给自己存个档免得自己忘记，后来关注的人越来越多，我才把这个配方更新完善后方便大家看！
        做蛋糕成功与失败都是制作过程中某一步的问题，按此方子做成功的朋友还是占绝大部分的，个别没有成功的，要总结一下你们制作过程中哪一步出错了，那就得找找自己的原因了，毕竟我只是分享我的成功配方给大家，信与不信都由你决定！
在此声明 :
        我把蛋糕配方分享给大家，只是想大家都能跟我一样一次成功，没有必要像评论里说的骗人啊，盗图啊，这个配方图发表时因为烤箱照片那一步忘记拍照，所以就用了我之前做其他蛋糕时的照片，照片里的东西都是我自己家的，最后的成品照是我第一次做古早蛋糕时拍的照片，信不信由你，你不信可以绕道看其他老师的配方，没有人拿枪指着你要你跟做，信得过我配方的人，做一次就知道是不是骗人了，而且这只是个蛋糕配方而已，都是公开的，不收取任何费用，也没有奖励，我何必骗人呢，吃力不讨好的事谁都不愿意做！
用料：
3个（单个带壳62g左右）鸡蛋
40克玉米油
50克牛奶
40克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
45克低筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别装在两个无油无水的盆里
将玉米油稍微加热，有温度计的试下大概60–80度，没有温度计的看到有油丝就行了，油温上升比较快，大家注意下（下次补上玉米油加热照片）
然后筛入低筋面粉和玉米淀粉用手动打蛋抽搅拌均匀，不用担心面粉起筋，因为热油已经把面粉几乎烫半熟了，同时油也会阻断面粉之间产生联系；再将牛奶和蛋黄加入搅拌均匀至以上糊状（蛋黄最好单独搅拌均匀后加入）。
烤箱以140度预热十分钟，然后打发蛋白，首先在蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋打发至鱼眼泡状。
然后将细砂糖分三次加入蛋白打发（一定要分三次，不然蛋白霜不够细腻）。
打发至提起有尖角就可以了。
将打发好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊里，用切拌或翻拌的手法搅拌均匀，不能用划圈的方法。
搅拌均匀
装入垫有脱模纸的蛋糕胚里（6寸），震几下将表面泡沫震破，在烤箱盘里加入2cm左右温水进行水浴法烤蛋糕，（活底蛋糕模具外面要用锡纸包裹两层，以防蛋糕模具进水）。
烤箱150度烤60分钟要放在烤箱最下层，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱增加或减少烤的时间，注意观察蛋糕，不要烤糊了！（每个烤箱温度不一样，不一样，不一样）！！！
蛋糕从烤箱取出凉几分钟后脱模取出，非常软嫩，入口即化。
小美黄豆猪脚汤🥣
天气冷啊，来碗热汤暖和暖和
用料：
800g左右，我买的是丹麦猪蹄750g猪蹄
100克，之前浸泡4小时以上黄豆
15g料酒
10g姜
5克盐
打结2根，约15g小葱
做法：
猪蹄用小美3个5洗干净后热水汆烫，捞出
加水1000g，倒入料酒，姜片，小葱，猪脚，60分钟/100度/反转小勺烹煮
加入黄豆，30分钟/100度/反转小勺烹煮
加入盐，1分钟/100度/反转小勺烹煮,盛出，趁热享用
枣夹核桃升级版
十分美味，你快尝尝吧
用料：
红枣
核桃
糖
水
做法：
将枣洗净。
去核。
选好核桃仁。
炒香核桃仁。
放糖和水，熬成糖浆。
放入核桃。
这是做好的核桃。
一个个核桃。
加入枣。
做好了。
玛捷斯.红烧牛腩土豆
应我们的准客人要求做这一道菜，说做了就买单哈哈哈，这点要求太小case，话说有了玛捷斯，就是想做啥就可以做啥。
用料：
400克（和料酒生姜片一起焯水备用）牛腩
30g（牛肉焯水用）料酒
4-5片姜片
1大个（滚刀块泡水）土豆
20粒花椒
20g老抽
25g生抽
15g冰糖
1/4勺盐
1000g热水
做法：
先把牛腩块和生姜片料酒一起焯水备用，用玛捷斯就是烹饪师12分钟，速度0，温度100。我今天是雪平锅焯水，这个我觉得没所谓用哪个锅反正都没油烟。
主锅一字刀，加入油20g，烹饪师2分钟，速度3，温度140，半分钟后小盖孔加入花椒粒爆香，程序结束后把花椒粒取出，这一步只要留住花椒的味道达到等下煸炒牛腩去腥的目的。然后加入焯水后的牛腩和生姜片，5分钟，速度3，温度140度煸炒出香味，最后一分钟加入老抽生抽盐和糖。
加入1000g开水，烹饪师60分钟，速度0，120度。因为牛肉不一样还有每个人口感对酥烂程度要求不一样，可以再增加时间，但记得加时间一定还要加热水。
加入土豆，10分钟，速度0，温度120，期间可以趁土豆还没酥可以把速度调1A，2-3次让土豆和牛腩翻炒均匀。酌情收汁，最后3分钟感觉土豆差不多酥软了就不要手贱再去调速度（痛心疾首状😂）。这一步要求和上一步一样，如果土豆不够酥，请加2分钟，注意汤汁调整。如果汤汁多，就打开小盖收汁。
出锅撒香葱，配上一大碗米饭。
超易做滴麻团~（煎堆）~
用料：
克糯米粉160
克温水100
适量白芝麻
70克（我家爱吃甜点，不喜吃太甜40左右就好）白糖
适量玉米油（或者没有味道的油）
做法：
秤好材料，糖加入糯米粉，再加入温水（边加水边用筷子搅拌成嗉），把面粉搓成团，分20克一个，表面再滚上芝麻。
玉米油放不粘锅开中小火煮，7分热放麻团进去炸。
冬日里暖暖De蒸豆腐
加拿大的冬天是一场又一场的大雪 清早来一块暖暖的豆腐也不错呢～
用料：
豆腐两块
葱
青椒
蒜末
蚝油
酱油
做法：
1 豆腐上蒸锅蒸五分钟 然后装盘中间切十字口
2 青椒切碎 蒜末 葱末 ➕一勺蚝油 两勺酱油 搅拌均匀
3 酱料均匀撒在豆腐十字口中间 
4 完成
炸素丸子
用料：
2根胡萝卜
2小把香菜
1个土豆
1把粉丝
五香粉
花椒
面粉
盐
做法：
花椒泡热水一小碗。
胡萝卜土豆削皮擦粗丝再剁碎，香菜洗净后切碎，粉丝开水煮到稍软过凉水剁碎。
材料全部放在一个大盆里，倒入花椒水（不要花椒），加五香粉、盐3小勺静置10分钟，加入面粉调成粘稠的糊糊，中火炸至金黄。
蘑菇青椒炒肉
学的第一道菜。。。（图是随便找的，最好不是这个样子）
用料：
3个青椒
10-15个蘑菇
250-300克猪肉或牛肉
适量胡椒粉
适量盐
适量油
少量酱油
做法：
先热油。然后放入肉丁（条）。
待肉炒的可以了放入切条蘑菇和切条青椒。进行翻炒。

之后加入胡椒和盐还有酱油
最后焖一会。就可以了
红萝卜土豆煎饼
用料：
根红萝卜
个土豆
个鸡蛋
克面粉
克盐
十三香
做法：
准备好面粉
鸡蛋加入面粉
加入士豆丝
再加入红萝卜丝
加入清水
加入盐
加入十三香
加葱花搅拌
一起搅拌均匀
不要大稀要稠一点
用一不粘锅
装一勺在不粘锅
刮平煎到两面金黄
煎到两面金黄准备出锅
出锅切
切片开吃
鲜肉馄饨
一则海外党可以搞起来的小馄饨   算是比较日常的配料   在外面超级想吃家里的馄饨   学了一下发现没有想象的难！
不管饺子还是馄饨我都喜欢吃馅儿大一点的   所以这个不算上海风味的小馄饨哦   我觉得大小还蛮适中的嘿嘿
肉馅里加了点鸡蛋  很鲜  考完试的日子来一碗  暖心暖胃~
用料：
1包馄饨皮
500克猪肉馅
1-2个鸡蛋
1根葱
2片姜
适量生抽
适量料酒
几滴香油
适量胡椒粉
适量鸡精
适量盐
很少一点点糖
适量虾皮(汤底用)
适量紫菜(汤底用)
做法：
首先调馅儿。葱姜切碎  (我用了两根小细葱  姜切个两薄片就行  先切条再切碎  姜味不重  不吃姜就不放)
鸡蛋打散  蛋液里少加一点盐提味   上锅炒鸡蛋  炒碎。
盛出备用。图中是一斤肉馅和炒一个鸡蛋的量   觉得少就打两个。
把肉馅 鸡蛋碎  葱姜末都倒进大碗里。
加入一勺料酒   四勺生抽   适量胡椒粉   几滴香油。再撒入少量鸡精  少放一小撮糖(一点点糖可以提鲜  放心吃不出甜味的)
(我口味偏咸  没加盐就多放了点生抽  大家凭口味自己调整哈  新手先少放   后面调馅儿味道不够再加)
把肉馅搅拌匀，注意始终按一个方向搅拌。中间尝一下馅儿，缺什么就调整  不够咸就加生抽或者撒点盐。 然后再一直搅搅搅。一直搅到肉馅粘稠  上劲儿了  就可以了。
开始包馄饨啦。现成的馄饨皮   肉馅放中间  盛一小碗水   馄饨皮四周抹一圈水方便黏住。
先折上去大概三分之一
把上面三分之一折下来  盖住肉馅，
再把两头用力捏一下 ，粘粘牢。
斜着折起两头，把上边的两头角粘起来。抹点水粘的牢~
捏住~就好啦
还尝试了几种包法  大家可以其他菜谱里探索一下  ，没有想象的那么难！
煮馄饨的时候做一个鲜馄饨汤底。
再拿一个碗，加入生抽  一点点糖  鸡精  黑胡椒  葱花  虾皮  紫菜   几滴香油   
直接用煮好馄饨的水冲开就行了。
(虾皮紫菜这种没有就不加了  也好吃的~)
好吃的馄饨出锅啦
多包出来一些  剩下的可以冻冰箱   早上或什么时候想吃 随时拿出来煮就好啦
红烧金鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
1勺料酒
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
1勺生抽
4瓣蒜
1勺蕃茄酱
1块姜
1勺蚝油
做法：
 其实这个菜就是我融合了两个菜谱做出来的，但是味道真的很好，儿子对此赞不绝口。
1  我是先把所有酱料全部倒到一个碗里拌好。
2  鱼放油煎到六成熟。
3  加开水末过鱼身，把酱料及拍碎的蒜瓣，切片的姜片全部放进去一起煮，盖上盖子，中火烧大概10几分钟，这个自己估算，我觉得鱼熟了就可以了。
 4  开盖，大火收汁，剩一点盖在鱼身上。
5  大家可以在最后出锅前家点葱和香菜，会更美味，不过我儿子不吃这些，我就没加。
简易卤鸡爪
用料：
2斤鸡爪
三段葱
6片姜
3瓣蒜
适量料酒
2个干辣椒
8粒花椒
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
一壶开水
一个卤料包
如果没有卤料包，就用 桂皮香叶八角代替
做法：
鸡爪剪指甲，洗净焯水
备料，我额外放了两个干辣椒，一小把花椒，如果手头没有卤料包，就用桂皮香叶八角代替
热油冰糖或者白砂糖炒个糖色
下鸡爪翻炒一下就下开水，加老抽
移到炖锅，下开水，老抽，生抽，葱姜蒜，卤料包，干辣椒，花椒，盐，盖盖小火焖炖四十分钟
我额外放了豆皮进去，妹妹说和外面卖的卤鸡爪味道相似度百分之九十..外面的是老卤了，汁肯定比我的稠点.
海鲜意面
用料：
100g意大利面
200虾
40ml橄榄油
一头洋葱
一把罗勒
5g盐
200克蛤蜊
50克奶油
3瓣大蒜
30克paemesan奶酪
15个小番茄
1个小红辣椒
60ml白葡萄酒
50g椰子油
50g烟熏腊肉
50克奶油
做法：
准备食材 受疫情影响我没买到熏肉，我用的腊肠，也不错。
水开加点盐，下锅煮15分钟。捞出面来到一个盆里，撒一勺橄榄油搅匀备用。
洋葱切块根蒜辣椒放小美里 五秒速度六切碎。也可以自己手动切～
炒锅倒橄榄油，把切好的洋葱 番茄蒜炒香，约3分钟。
放入挑了虾线清洗干净的虾和蛤蜊。（如果有条件买青口代替蛤蜊，味道更清香。图上虾仁是乱入的。。可以忽略。）继续翻炒待虾变色加入白葡萄酒和奶油，大火收汁。放盐和罗勒适量。也可以放百里香。但是我没买到。。
碗里放入面。上面浇上炒好的料。汤汁浓郁不腻口。还原海鲜的鲜香。啦啦啦，像海浪在你嘴巴里跳舞有没有！
豆蓉烧
所用模具：法焙客 9连方形蛋糕FB10182
用料：
#油皮
75g高粉
315g低粉
55g糖粉
150g黄油
150g水
#油心
75g黄油
45g猪油
220g低粉
#红豆馅
120g红豆沙
10g黄油
70g蜜红豆
#装饰
适量蛋黄液
适量杏仁片
做法：
将水油皮中的面粉、猪油和糖混合在一起，慢慢加入温水，揉成柔软光滑的面团，可以拉出薄膜即可。将水油皮面团包保鲜膜，放在室温下，松弛15分钟。
将油酥里的面粉和猪油混合，捏成柔软的面团。用保鲜膜包起来，放入冰箱备用。
取一份25g的水油皮，在手掌心按扁，包入一团15g的油酥。紧紧包裹住后用虎口收口。
将收口捏紧后滚圆。一个酥皮面团完成。完成的酥皮面团，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
取出一个醒好的酥皮面团，按扁后用擀面杖擀成长椭圆形，然后自上而下卷起来。
将面卷的接缝朝上，再次按扁，用擀面杖擀成牛舌形，再一次自上而下卷起来。卷好的面卷用保鲜膜覆盖，放在一旁松弛15分钟。
将红豆沙、软化的黄油、蜜红豆混合均匀。分成每30g一份，滚圆备用。
取一个松弛好的面卷，用擀面杖在中间压一下。再将两头捏合向中间折起来然后按扁，让接合处在中心，用擀面杖将面皮擀开成手掌大小的圆片。
将面片拿在手上，让光滑的一面朝下，包入一份红豆馅。用一只手在面皮下面往上推，用另一只手的虎口将面皮收口。
将收口处捏紧。收口朝下。
饼皮表面均匀地刷上蛋液
撒上适量杏仁片
模具内用软化的黄油抹一遍，做防粘处理
将豆蓉烧底朝上放入9连模具中。表面再压上一个平烤盘。
放入预热好的烤箱，上火230度，下火220度，烘焙18-20分钟。
出炉后倒扣脱模即可。趁热吃更美味哦~
腊肠香菇菜饭
想做广式腊味饭，又想做上海菜饭，最后买回一根四川腊肠，于是只好囫囵一锅端，反正味道很好！尤其是煮的时候，腊肠跟香菇的味道随着蒸气飘满整个房间，断肠销魂啊。英雄不问出处，清冰箱的就是好菜~！
用料：
一量杯珍珠米
三朵干香菇
半根（一根老长了的那种）腊肠
一颗小白菜
少许盐
做法：
香菇泡开（水留着煮饭），去蒂切小丁。
腊肠切小丁。
白菜切丝。
洗米，按正常煮饭用量加水，再多加一点点。入电饭煲，腊肠跟香菇也一起倒进去。
大约半熟的时候，香气四溢的不行了，打开锅盖把白菜丝倒进去，不用搅拌。
跳到保温后开盖撒盐搅拌一下就完成了。
麻辣腐竹拌粉条
用料：
适量腐竹
适量粉条（红薯粉）
适量酱油
适量辣酱
做法：
腐竹粉条（红薯粉）凉水泡开，捞出备用。腐竹剪小段。
凉水下腐竹粉条，煮至粉条变透明即可关火滤水把两者捞出。
把腐竹粉条盛入碗中，放入自己喜欢的酱油和辣酱（我用的是味极鲜和老干妈）。搅拌均匀即可食。
粤式营养餐：猪脚姜，女人的好密友，月子餐
猪脚姜是广东人坐月子必吃的食物，它能驱寒暖宫，营养丰富，酸甜开胃。
女同学平时也可多吃，吃了大姨妈再也不敢闹脾气了。
用料：
1～4只猪蹄
15个鸡蛋
3～4块儿红糖
10块姜
1瓶（约500～800g）甜醋
一根小葱
一勺料酒
做法：
姜去皮拍扁，鸡蛋煮熟去壳，用牙签扎孔，猪脚用小葱料酒焯水去腥。
猪脚清洗一下，姜把水份炒干，猪脚也炒干水份。
砂锅水擦干净，炒好的姜放进去，放甜醋
这里做个改进！！！甜醋煮开后转小火，把姜猪脚，鸡蛋全放进去，小火焖1个半到2小时。因为这样猪脚才够烂，鸡蛋才够入味，浸泡一晚会更入味好吃。
这个很好吃，我很喜欢。
金玉满堂—五彩芒果炒双鲜
春节马上就要来啦，中国人庆祝节日最基本的方式就是做一大桌子好吃的，家人围着餐桌其乐融融的画面让人感觉无比温馨。大家对于吃的要求越来越高了，今年要不要来个看起来比家常菜更有格调一点的菜呢？这道五彩芒果炒双鲜，取虾仁和鱿鱼的鲜味，创意的加入芒果，芒果的酸甜能让整个菜达到一个神奇的平衡。五彩的颜色有非常吸睛~

年夜饭一定要选择品质好的食材，这次我特意去麦德龙超市选购的东海鲜鱿鱼和南美白对虾，味道十分赞。麦德龙在冷链方面可谓不惜成本，每一种品类都拥有不同的储藏温度，难怪生鲜食品都非常新鲜。这家超市的产品一应俱全，选购年菜的食材来这里就对啦，可以一站式买齐所有，而且无论肉类，还是蔬果，都保证了好的品质呢。

1月17日-2月7日，麦德龙X下厨房发起讲究年菜作品征集活动，邀请你分享你家餐桌上的讲究年菜，更有麦德龙购物卡等新春好礼等你来拿～ 活动详情戳：https://www.xiachufang.com/page/market/1792/
用料：
#食材
500g鲜鱿鱼
500g鲜虾
一个海南芒果
50g荷兰豆
一个青灯笼椒
一个红灯笼椒
#调料
30g色拉油
适量料酒
适量耗油
2克食用盐
适量葱、生姜
做法：
今天制作所有生鲜食材都来自扬州麦德龙邗江超市~
作为一名资深烘焙爱好者，我真的超喜欢逛麦德龙，奶油、黄油和很多不常见的食材，只能去麦德龙找到。
而且生鲜品质感人，根本不用担心不新鲜。
首先我们处理食材，将鱿鱼去掉鱼骨和表面黑膜，洗净。将鱿鱼半边先斜刀45°切，注意不要切断了，再跟刚才角度呈90°切，一样不要切断。这样打好花刀，就可以斜切成片了。
芒果去掉芒果核，再把芒果肉切成大约1厘米左右的菱形块，用刀取下备用。
鲜虾从背部剖开，去掉虾线，洗净后用料酒和盐腌10分钟备用。
青椒、红椒洗净后切成菱形块，荷兰豆摘掉老茎洗净备用。
锅中放清水，大火烧开，下入切好的鱿鱼块，鱿鱼熟的很快，待其变色卷起就马上关火捞出鱿鱼。
再起锅，倒入清水烧开，下青椒、红椒和荷兰豆焯水，大概焯一分钟左右，即可捞出。
芒果继续倒入锅中，大概焯水30秒左右即可捞出。
起油锅，中火爆香葱和姜。
可以捞出葱和姜，倒入虾仁炒变色。
加入刚才处理过的青椒、红椒、荷兰豆和鱿鱼，继续翻炒大概1分钟左右。
加入食用盐和耗油调味，翻炒均匀。
加入芒果，继续翻炒大概20秒左右，即可出锅装盘。
一道味美鲜香的芒果炒双鲜就做好了。非常适合节日餐桌。
麦德龙门店的生鲜区域让我印象十分深刻，真的温控严格，冷链是生鲜食品的品质保障，这样的控制才让人放心。各种高品质产品整整齐齐摆放在货架上。
各种规格和产地的生鲜都可以买到。
尤其在我们这个小城市，不常见的新鲜罗勒、做沙拉的蔬菜，真的让我非常开心。
友情提醒大家，做烘焙用的各种调味酒，麦德龙均有出售，而且在确保高品质酒款的同时性价比也非常高，大家可以放心购买～
鸡肉汤面🍜
办公室午餐一人量。
用料：
3根鸡肉（鸡翅根）
少许鸡精，白胡椒粉，盐
1勺生抽
半勺蚝油
2克食用油
少若干葱姜蒜
1勺老抽
3片娃娃菜
一大碗热开水
1份面条
3根香菜
三五滴香油
做法：
①鸡翅根去骨，切小块，放生抽鸡精蚝油白胡椒粉盐腌制几分钟，可以放点料酒的但手头没有。
②小锅插电倒点油，热了后放葱姜蒜炒香后放入鸡块，加入老抽上色，翻炒至鸡肉熟了
③放入娃娃菜翻炒几下。
④加入热开水，量根据自己需要定。盖盖子让汤煮沸2分钟左右吧。
自家的手擀面一份。也是根据自己的需要来。
⑤下面后搅拌一下再盖好盖子煮沸。自己的手擀面很好煮，面熟了就可以关火了，滴几滴香油，撒上香菜碎。
有肉有菜有汤有面😋完美🤩
如果，口感轻了，也可以在炒肉或者煮面的时候少加一点盐。
湘菜青椒炒猪蹄
用料：
青椒
蒜
勺料酒
片姜
勺生抽
勺耗油
勺老抽
克白糖
干红辣椒
做法：
1.处理好的猪脚冷水下锅焯水，放生姜，少许啤酒。煮出血沫捞出。
2.热锅放油，将生姜，大蒜，红辣椒，桂皮，八角，香叶爆香。放猪脚，生抽，老抽，白糖炒2分钟上色。
3.锅内加点啤酒，水，水量大概能盖过猪脚，不用完全盖住。煮开后倒入电压力锅，按牛羊肉键。
4.炒锅放炖好的猪脚，少许汤汁，大火收汁。剩一点汤时关火，另起一锅。
5.热锅倒油，将切好的青椒，蒜子爆香后放入猪脚一起炒，加少许生抽耗油炒1分钟出锅。
懒人清蒸桂鱼🐟
用料：
桂鱼
葱姜
大红椒
李锦记蒸鱼酱油
花椒
黑胡椒
懒人的宝贵时间 😄
做法：
准备一条不瞑目的桂鱼，洗净，切刀
放入葱，姜，切丝大红椒，花椒，盐，食用油
蒸20分钟加入李锦记蒸鱼酱油+现磨黑胡椒，大功告成！！！
端午节快乐！各位懒人们:)
夏日特饮-薄荷雪碧
夏天太热，外面买的饮品贵味道有的一般而且添加剂太多。所以就想着自己在家做。
用料：
片薄荷10
瓶雪碧1
块冰块6
一小撮海盐
做法：
1.薄荷我自己种的新鲜的，采摘下来清洗干净，用盐水泡10分钟沥干好备用。
2.杯子底部放6块冰块
3.放入洗好的薄荷
4.倒入雪碧(冰的最好)
5.加入一点盐
6.开喝
超下饭适合夏天吃的泡鸡爪
好吃的美食值得传播📣
昨天在聊天群里看到朋友做的，今天就赶紧来试了一下，果然不错👍

我做的量很多，就按照今天的比例大致发一下
用料：
24只鸡爪
1段葱段
3块姜
3勺料酒
5勺生抽
2勺蚝油
3勺香醋
10克盐
20克白糖
2勺辣椒粉
50克芝麻
少许香葱末
10瓣蒜末
2勺食用油
半个洋葱
3根香菜
1个柠檬
2勺芝麻油
做法：
取大锅，鸡爪把指甲剁掉洗净放入锅中，并加入三块拍扁的姜、一根大葱段及料酒，大火煮开，再转小火炖二十分钟，炖完关火焖十分钟。中途可撇去浮沫，如果还觉得不够软烂，可以多焖一会儿，我用的是双立人的珐琅铸铁锅。
焖好的鸡爪放入足够大的容器里，用清水继续泡十分钟，去血水洗净，保持口感
把凉水倒掉，依次加入生抽、蚝油、香醋、盐、白糖、辣椒粉、炒熟的白芝麻、葱花、蒜末，锅里倒少许食用油烧热淋上，再放入洋葱块、香菜段和切好的柠檬片，稍微搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏，半小时以上口感最佳。
吃之前取要吃的量即可，淋上少许凉拌汁，一道美味开胃的泡鸡爪就做好啦🤗
希腊酸奶（脱乳清酸奶）
用料：
随便克酸奶
纱布
带盖容器
做法：
纱布折三折六层。
放容器。
倒酸奶（光明）。
盖盖子。
袋子绑一下。
冷藏一夜。
加入果酱、水果、坚果、奥利奥饼干碎、芝麻糊等。可以代餐具有饱腹感。
冻酸奶：
冷冻，中间搅拌5次。冷冻1H。
迷你蛋挞（俏侬挞皮）
宝宝爱吃蛋挞，说肯德基的好吃，但是我还是决定自己做，看了很多很多方子，总结了之后得出了下面的方子。炼乳是可以加也可以不加的，加了之后味道更好。^_^

这个方子做出来的迷你蛋挞刚好是一盒子的量，挞液放在冰箱密封可以存放3天，所以可以分三次，多余可能有1个的量，直接放在锡纸托里一起烤就是布丁啦！

这下做完了一口气吃了6个，哈哈，开心
用料：
1个全蛋
1个蛋黄
170克淡奶油
30克细砂糖
10克（可不加）炼乳
100克牛奶
24～27个迷你蛋挞皮
适量任意水果
做法：
准备好材料
细砂糖加牛奶加炼乳
搅拌均匀，一定要把糖融化！
一个鸡蛋➕一个蛋黄。这样做出来布丁更好吃，总结出来的，tinnry里学到的。
蛋液中加入刚才搅拌好的液体，搅拌均匀，不用过度搅拌
加入淡奶油，搅拌均匀。此时烤箱预热200度
过滤，过滤，过滤，过滤。为了避免气泡，我过滤4次……
看看过滤出来的渣渣
速冻倒挞皮不用解冻，摆好，挞液9分满，入烤箱，因为是迷你蛋挞，所以温度我设置的190度，20分钟。
鼓成球球，哈哈😄中途要多观察，上色后就可以了，多烤1分钟足矣！
上色的时候就可以关了
超级嫩的布丁层，挑了一个表面被过度烤了的，这个鼓成球，上色最严重……但是依旧很嫩没有孔！
我觉得加了蓝莓和芒果的好吃😋
老面包面团做的面包
满大街都在卖老面包，软！可是外面的东西，谁知道原料怎么样呢，还是自己动手吧，想做啥形状就做啥形状，我就爱折腾，方子参考爱和自由的。下面这些材料我做了一个开盖吐司和4个甜面包
用料：
酵头材料
150克高筋面粉
60克(没有也可以用高筋代替)低筋面粉
16克糖
4.5克酵母
165克(如果是牛奶还要加10-15克)水
主面团材料
150克高筋面粉
60克低筋面粉
65克糖
5克盐
15克奶粉
60克左右(一个)鸡蛋
30克水
50克黄油
做法：
把酵头材料倒入容器
搅拌均匀就行，盖上盖子或保鲜膜发酵
发酵到二倍大，就可以加入中种材料继续揉。如果没时间做的话，酵头可以先放冰箱冷藏，第二天再和中种材料混合也行。
我是用面包机混合中种材料的，除黄油外，酵头和中种材料一起揉到能拉薄膜后再加入黄油
揉出透明有韧劲的薄膜，放容器盖保鲜膜发酵
发酵至2倍大左右，用手指蘸干粉戳面团不回缩不反弹就可以整形了。先滚圆再醒面10分钟，再整成你想要的形状。具体步骤不写了，发挥自己的水平吧
老面包面团可以随意做你喜欢的形状，很软。我这次量做了一个不加盖吐司和几个甜面包
面团中间压出扁，放上火腿肠，可以挤上色拉和香葱
土司发酵好的状态
甜面包发酵好的状态，表面可以自己装饰一下自己喜欢的料
180度中下层烤40分钟
175度中层烤18分钟
超级下饭快手菜：杏鲍菇炒牛肉
用料：
半斤牛腱子
一根杏鲍菇
一根青椒
半个胡萝卜
三勺红酒或料酒
三勺生抽
少许耗油
一小勺孜然粉
一小勺黑胡椒粉
少许盐
适量淀粉
做法：
牛肉切片 红酒或料酒 生抽孜然胡椒粉少许盐 稍加淀粉抓匀 冰箱冷藏腌制
配菜切片处理 杏鲍菇焯水到软
热锅下油 下腌制的牛肉炒制变色 下配菜稍加生抽或盐调味炒软 出锅
烤馒头丁
大半夜的娃娃要吃饼干，我没有低筋面粉了，在冰箱深处找到了冻成冰块的馒头，就有了这个菜谱，娃说这个饼干很好吃😋
用料：
2个馒头
适量黄油
适量盐
做法：
冻硬的馒头随便切一切，大约是切成葡萄大小
黄油微波炉融化后加点盐，看个人喜好，我还加了少少的糖，每个小丁上都刷上黄油，刷多少看个人喜欢，要是怕热量高可以直接刷盐水，其实什么也不加烤了也蛮好吃
170度预热烤箱，放进去中层烤到微微发黄了就可以开吃啦，我守着烤的，大约是半小时
满口留香的鲜花牛扎饼干
超级火的牛扎饼干，年前做了很多送亲朋好友，这个玫瑰花口味真的超级好吃，吃一块满口花香😍😍
好吃推荐🌟🌟🌟🌟🌟
牛扎糖一定不要加热时间过长，切记小火，否则成品肯定会很硬，口感也就不好了
用料：
60g黄油
0.5g～1g（能降低甜度）盐
150g棉花糖
42g全脂奶粉
10g水饴
5g  食用干玫瑰花
做法：
所有材料提前称重备用，水饴用的清净园（可以使棉花糖不易变硬）
⚠️⚠️黄油和盐水怡放入不粘锅里小火融化，把棉花糖放里面全程不停用刮板按压搅拌棉花糖至融化后关火，迅速把奶粉倒进去拌匀后放入食用玫瑰花瓣拌匀即可
牛扎糖放置几分钟不烫手就可以操作了，取一块牛轧糖搓圆放饼干上，在拿起一块饼干放上面用手按压一下制作完成啦✌️                               （用小奇福饼干里面夹心用5g左右）              （用三牛、钟祥苏打饼干夹心用12g左右，为了操作更快捷，没有称重，直接取一块牛轧糖揉圆做夹心，大概可以做20～22对）
完成啦✌️一个人拍的视频大家凑合看吧😊😝
元宝牛蒡
用料：
牛蒡
排骨
腰果
枸杞
盐
鸡精
酒
胡椒粉
做法：
牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片
锅入水，加入排骨滚3分钟捞出，牛蒡飞水、腰果煮后炸熟
排骨入锅炖8成熟放入牛蒡最后再加调味料至熟即可
牛奶馒头
💕💕💕😋😋😋😋😋随便吃点😁
用料：
3～4勺酵母
8～9大勺面粉
适量牛奶
做法：
准备面粉，酵母。
再加入牛奶，（不需要水）用筷子先均匀搅拌。
在用手和面。
把面团盖上保鲜膜，静置一到两小时。
静置到原来的两倍大，就可以了😁
像洗衣服一样，用力揉搓这个面团，用的力越大越好✊🏻
再把它用擀面杖擀成长条，上下两面为一组，共要擀3～4组。
之后把长条卷起来。
之后就可以用刀切成一个一个小馒头😋😋😋
完成了😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻
帕玛森芝士焗番茄
用超级简单并且富有趣味的方法去吃你的番茄吧~当你将番茄和芝士放在一起的时候就是魔法开始的瞬间啦！
本期微信（ID：mei-paizi）中还有小番茄的评测嗷~
用料：
2个番茄
搅碎的帕玛森芝士
1茶勺干牛至
盐
胡椒
橄榄油
西芹
做法：
将一个大番茄切成等分的三片
将搅碎的帕玛森芝士碎片和少量牛至放在碗里拌匀，并撒上适量盐与胡椒。
将烤箱预热至400度
将碗内拌匀的芝士碎片均匀放至番茄面上，并浇上一点橄榄油（可放可不放）
在烤箱内烤上5-10分钟，或者当你看到烤箱内的芝士已经融化并呈金黄色就完成啦！

超级简单美味！
关注“没牌子”微信（ID:mei-paizi），查看#小番茄#的具体的评测。

如何购买小番茄？小番茄到底是不是转基因？

“没牌子”会继续送相关礼物！
入口即化满口留香的高颜值花生酥
我儿的完美零食：纯天然无添加～
用料：
花生馅儿部分
200克去皮熟花生
60克糖粉
30g低粉
30克糯米粉
饼皮部分
120g低粉
30克黄油
1.5克盐
8克糖粉
40克淡奶油
1个鸡蛋黄
做法：
200g烤熟的花生去皮后放入破壁机加入60g糖粉打成花生泥
我很懒，我家破壁机放在比较高的位置，我懒得拿，我就用了我儿的辅食机反复打了很多次，打成这种状态
然后取30g糯米粉和30g低筋面粉混合均匀后倒入打好的花生泥里和成这样的花生面团
分成四份，也可以分成五份、六份……随意，搓成食指大小的条放一边备用
现在做皮部分：30g黄油加热融化后，筛入120g低筋面粉，1.5g盐，8g糖粉，搅拌均匀
40g淡奶油里打入一个鸡蛋黄，搅拌均匀后倒入刚刚的面粉中
合成面团，盖上保鲜膜松弛半个小时
松弛好以后，分成几份，随意……没有规定的大小，每一份搓成上图长条用擀面杖擀开，擀薄擀长……看下图
然后取花生馅儿长条放入面皮中间
裹起来
再稍微滚滚紧，或者捏紧都行
然后切纹路，一刀两刀三刀……不要切断，第七刀切段……食指和拇指在中间稍微捏一下，出现一个小蛮腰就可以了……
全部裹好整形好就可以预热烤箱，上下170度预热
放入预热好的烤箱中层，还是上下170度烤25分钟，每个烤箱不一样，自己随时观察，烤至微微发黄上色就可以出炉了
成品……真的好吃，非常好吃，我儿吃得停不下来……我都没敢吃，我怕我一吃就没我儿子啥事了……
咖喱鸡肉
用料：
1只去骨鸡腿肉
2个土豆
少许姜
3个杭椒
1-2大勺咖喱酱
适量椰粉或牛奶
2大勺鱼露
做法：
鸡腿肉去骨切成小块，并放入姜片、一勺料酒、一勺生抽、一勺生粉、一小勺糖拌匀腌制10-20分钟。
土豆削皮切成小块备用。
姜片、青椒少许备用。
锅烧热，放少许油把姜片放入炒香。
再将腌好的鸡肉倒入炒至变色盛出。
再放入黄油，加入姜片、咖喱酱炒出香味。
再放入鸡肉和土豆翻炒均匀。
加入准备好的椰汁（用椰粉加入温水融合）或牛奶，中火煮到汤汁收紧。
加入少许鱼露，起锅装盘即可。
烤羊排
没冻的现宰羊排😋😋😋
用料：
半扇羊排
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
1根葱
厚片3-4片姜
做法：
新鲜羊排半扇（锅小就在分2-3份）
羊排放入凉水中，中大火开盖煮
撇去浮沫，放入葱（葱1根切段）；姜（姜就厚片3-4片）转小火慢炖1个半小时
拿出来放凉写撒盐，孜然粉（吃辣椒🌶️的放辣椒粉）
背面也撒
锡纸包裹起来放入烤箱（上下火180度半小时）
上层锡纸扒开，羊油面朝上（上火180度约8分钟上色）看烤箱脾气
吃
用米博烹饪出最好吃的香菇炖鸡块
香菇与鸡块简直是绝配，今天做一个特别简单的做法，但味道却相当的好。
用料：
鸡块 400g 
鲜香菇 ( 切小块 ) 100g 
料酒 15g 
生抽 15g
老抽 5g
蚝油 10g
红椒 ( 切片 ) 30g
姜片  20g
葱段 20g 
淀粉 5g
盐 3g
葱花  5g
食用油 15g 
水 600g
做法：
步骤一
取一盘子放置主锅盖上称量鸡块、香菇块、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜 片、淀粉、盐、食用油和红椒片，并将其拌匀腌制 10 分钟后摆上小葱段。
步骤二
主锅中加入水，盖上主锅盖，再将蒸锅组置于主锅盖上，并将盘子放入蒸 锅，盖上蒸锅盖后，设置：20 分钟 /140℃ /1 档蒸制。
出锅后撒上葱花就可以享用