xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆薏米全麦馒头with芋头馅儿(自制，低卡，无油无糖)
用料：
80克薏米红豆面
200克全麦面
5克酵母
300克芋头
10克羊奶粉
10克0卡代糖
做法：
晚上和面，红豆薏米面自己用料理机磨好，以前弄得，放保鲜盒放起来就行。全麦面农村买的，不加白面的。放酵母和好，用保鲜膜盖上，用温水和面。弄好睡觉去了，晚安
第二天起来，发现发了一点，不大，因为放了红豆薏米面是没有面筋的。
芋头蒸好放羊奶粉和代糖0卡，搅拌均匀。包进去
放蒸屉里发酵，这么大啦。太阳底下，中间学习去了，没注意，就休息时看看真开心
中午要吃饭时，开蒸，电蒸锅30分钟，蒸完保温5分钟吧再关电，再过10分钟揭开锅盖
挺大的哦，话说我第一次蒸面食
很开了开心，主要是健康，低卡，控制一个面团50克
塔吉锅锅巴饭
发烧了，很懒，只好用美食来安慰自己，简单又容易做，而且吃起来很热腾。对身体很好。
用料：
肉肠
西红柿
生姜
小葱
鸡蛋
做法：
使用塔吉锅，先倒点油，量不用太大，免得太稀了。
把剩饭放到塔吉锅内，压平。
放入肉肠或者任何自己喜欢的口味。
放入西红柿、菠菜和生姜。
大火出锅巴，直到有水从锅旁边溅出，然后小火闷。
准备煎蛋，塔吉锅那边可以关火闷了，这个时候可以在塔吉锅内加入小葱。
蛋煎好之后可以放入塔吉锅，闷或不闷都可以。
百分百成功白吉馍
北方人爱吃面食，
疫情圈在家中，
做各种美食。
祈祷疫情快快退去🙏
用料：
2瓢面粉
少量白砂糖
2-3克酵母
少量食用油
做法：
将面粉，糖放入盆内，倒温水用筷子搅拌成絮状。
下手开始揉面，揉的时间越长越好。揉的差不多在盆底撒入少量油，将油揉进面团即可。盖上保鲜膜，暖气下准备发酵。
面团发酵成1.5倍大，食指按压面团中部，面团无明显回缩，发酵完成。用刀将面团切成均匀大小，揉成光滑的面团。用擀面杖把每一个小面团擀成椭圆形，再卷成如图形状。
按压，用擀面杖擀成圆形。如视频中的方法，小面团擀4次，大面团擀6次即可。
馍放在案板上静置5分钟，进行2次发酵。开电饼铛，锅热后，下馍。电饼铛四周冒热气掀盖，翻到另一面，继续。这样开盖翻3次即可出锅。
两面变色盛出。
配上刚炖好的五花肉，加上尖辣椒，人间美味～
配京酱肉丝也超级美味～
海鲜饭
用料：
兔子
海虾
青蛤
鱿鱼
米
西红柿
胡椒
小苏打
白葡萄酒
洋葱
青椒
红椒
橄榄油
海鲜饭调料
做法：
海虾剥去虾皮，除去沙肠。我留了几只大的虾，准备放在表面，看起来会比较有食欲
青蛤洗净，烫一下拔出肉来。烫青蛤的水别倒掉，把虾皮放入煮一会儿，沉淀了待用
鱿鱼去皮和内脏，应该切成圈状，结果我忘了，一剪子下去，只能是鱿鱼条了。加点小苏打，胡椒和白葡萄酒拌匀
西红柿烫去皮，切成碎末。洋葱也切末。青红椒切粗条
兔子腿去骨，把肉用红酒和胡椒腌一下
锅内放橄榄油，分别将鱿鱼，兔子腿，青红椒翻炒后拿出
海鲜饭锅隆重出场，放火上烧热，橄榄油铺满锅底，下洋葱末炒香，下西红柿翻炒成浓稠的酱汁，下米，翻炒，本着不好熟的原料先下锅的原则，先放兔子腿肉，洒上珍贵的来自西班牙的海鲜饭调料，锅内立刻变得黄灿灿的了
倒入一部分煮虾皮的水，没过锅内的原料，煮一小会儿，水快干了，翻炒一下，再加一些虾皮水，陆续放入鱿鱼圈和青蛤肉，煮到水没了，我尝了一下，米还有些硬
把剩下的虾皮汤都倒了进去，下了青红椒和虾仁，把四只大虾铺在表层，小火慢煮着去吧。饭的鲜香逐渐飘溢了出来，洒上法香碎，大功告成
新手小白也能做出好吃的无水葱油鸡
我女儿说这是我做过的鸡中最好吃的，连那个汤汁我都没放过，煮了面条放里面，连汤带面团全部吃光光
用料：
1只整鸡
适量海盐
适量白胡椒
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量香油
适量植物油
适量麻油
适量多一些葱
适量香菜
适量小红辣椒🌶️
适量姜
做法：
整鸡清洗干净加海盐和白胡椒腌制30分钟，或者在冰箱冷藏过夜。铸铁锅里放油
姜切片放在锅里
铺上小葱
把腌制好的鸡平铺放进锅中
加入料酒，然后盖好盖子，大火烧到有蒸汽出来然后转小火20分钟，用筷子戳一下，能戳动而且没有血水冒出来就可以了，如果不行就再蒸一会
蒸好后关火趁热淋上一些蒸鱼豉油
然后把小葱切碎，香菜切段，辣椒切成圈撒到鸡上
再用植物油，香油，麻油混合烧一个滚油淋在上面就可以开动了
是不是很诱人，味道也是棒棒哒，撕下来的鸡肉蘸一些汤汁吃到嘴里真的是美味美味极了，剩下的汤汁把葱和姜挑出去可以煮面条或者拌米饭都是不错的选择
「约克郡布丁」的泡芙梦
约克郡布丁，一个不是布丁的布丁，一道意想不到的极简美味面点。这一颗颗外酥中空的“小气球”，可以从中间切开，填入奶油、酸奶或冰激凌，夹入水果，替代油腻高脂的泡芙，变身一道低卡路里的美味甜品。
用料：
【面皮】
两只鸡蛋
120ml牛奶
120ml清水
125克中筋面粉
2克盐
8克糖
少许玉米油（刷模具用）
【夹馅】
适量浓稠酸奶/打发的奶油
适量新鲜水果
做法：
鸡蛋牛奶混合
加入清水，搅拌均匀
筛入面粉、糖、盐，搅拌成稀面糊，并过滤一次。做好的面糊，覆上保鲜膜，放入冰箱，冷藏两小时以上。
此步没有拍照，就用一张做茴香布丁的照片。

烤箱预热，上下火200度。
烤盘刷油，放入烤箱预热五分钟。
倒入面糊，七分满。
送入烤箱。上火220度，下火190度。烤20～25分钟。

（我这次烤了23分钟。每家烤箱火力不同，看到布丁升起，烤到表面变色，就可以了。）
烤好的布丁金黄酥脆。
午后阳光明媚，满屋蛋奶香气。
趁热吃香酥可口，如果制作泡芙，则需晾至常温。
从中部横向切开，不切断。
用小勺将浓稠的酸奶填入布丁内
也可以是打发的稀奶油或冰激凌球。
塞几片水果进去，再涂一些酸奶／奶油。水果我家只有香蕉，所以只切了香蕉。我想夹入草莓效果会更好🍓。
和泡芙口感无异。而且最惊喜的是，比起泡芙，低油低脂，没有负担。
茴香炒胡豆
四川大邑及周边地区的普遍做法，很香哦！
用料：
200g蚕豆
10g茴香叶
盐
味精
做法：
嫩胡豆入锅煮到表皮发皱，沥水。
锅内油烧热，下入沥了水的胡豆加入盐、味精调味，最后下入茴香叶翻炒几秒钟起锅。
起锅了。
宝宝辅食集
家有小宝宝一枚，为了记录辅食之路
用料：
1个鸡蛋
做法：
50g面粉，20g左右的水，和成团，醒三十分钟，反复折叠擀压到光滑，擀成2毫米左右的薄片，切面即可
加二分之一个蛋黄煮面
中秋节家宴
过中秋，一起吃个饭，祝大家中秋快乐！
用料：
草鱼
做法：
就不放步骤啦，青椒炒肉，腐竹木耳炒鸡蛋，手撕鸡，油焖大虾，清炒油麦菜，酱香牛尾骨，水煮草鱼片
啤酒，椰汁
核桃露
核桃的营养价值就不多说了，做杯核桃露唤醒一个美好的清晨吧
用料：
1大把核桃
适量冰糖
水
做法：
提前一天把一大把核桃泡水里，中途换几次水，每次都会发现水变成了核桃皮的颜色
泡了一天的核桃皮儿软了，能剥的就剥掉，不能剥的就随他去（尝试过不剥皮，也没有涩味，前提是泡的时间足够）
核桃加入豆浆机中，加入水，加入适量冰糖
选择果仁露，一键开启，结束后过滤残渣，就是美味核桃露啦
enjoy it!
香菇炒肉丝
用料：
12朵香菇
适量大葱
适量生姜
适量大蒜
半个青椒
半个红椒
少许蚝油
少许盐
100克瘦肉
腌制瘦肉的调料    料酒 生抽 盐 糖  胡椒粉 水淀粉
做法：
先将猪肉洗净  沥干后切丝  然后装进一个碗里  加入料酒一汤勺  生抽一汤勺
盐一小勺  糖一小勺  胡椒粉少许  最后用淀粉加水兑成水淀粉倒入碗中  用手抓匀腌制10-15分钟
将香菇洗净  切片备用

将大葱  大蒜  生姜切沫  
青椒红椒切丁
锅里倒油  烧热至七八成熟后放入腌制好的肉丝划散  炒至肉丝变色盛入盘中备用

重新起锅烧油   油温热了以后放入葱姜蒜煸炒至出香味  放入青红椒炒两下后放入香菇  继续煸炒  然后放入蚝油提鲜  然后加一点水焖一下大约两分钟  然后放入之前炒好的肉丝 翻炒  最后尝尝咸淡  觉得不够咸可以再加点盐再翻炒一下就可以出锅了
松鼠桂花鱼
用料：
桂花鱼
番茄酱
白糖
料酒
葱姜
盐
白醋
最好准备两个锅
做法：
沿着中间的鱼骨片开，尾部不能断去中间的鱼骨，再片去两侧胸骨。
平行切几条，间距1厘米左右。不要切破皮
横切几刀间距也是1厘米左右，刀倾向尾部顺着鱼刺切。
片好的鱼用水清洗一下，加点盐抓一抓，再加料酒葱姜腌制片刻
准备酱汁，油爆香葱姜，加入番茄酱、水、白糖、白醋，不能太浓
皮对皮抓住头尾下锅炸，捞出热油再炸一遍，同时热酱汁，酱汁里可以加点油炒匀再淋鱼
完工
花朵面包（快手版本）
偶尔，这种当天就能解决掉的小餐包
省略基础发酵或者将其缩短，小小偷懒一下也是很可以的呐
用料：
#烫种
高粉20克
开水20克
#主面团
高粉150克
低粉30克
酵母2克
细砂糖25克
盐2克
全蛋液50克
牛奶80克
奶粉10克
黄油20克
#表面装饰
奶酥粒少许
做法：
20克开水倒入20克高筋粉中拌匀，冷却备用
冷却后的烫面团加入配方中黄油之外的其他材料，揉成光滑的面团后加入黄油，一直揉到可以扯出解释的半透明薄膜
面团滚圆后盖保鲜膜松弛5-10分钟
（或者你也可以根据需要延长至半小时，甚至直接室温进行完全的基础发酵）
等份为8份
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟左右
松弛好的面团压扁，包入25克奶黄馅（任何你喜欢的馅料~~）
捏紧收口
收口朝下放入烤盘，稍微压扁
注意用力要均匀
用剪刀等距剪出8个开口，可以先等距对角剪4下
剪好花样如图
烤箱放热水（用任何方便的容器装），发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2倍
取出发酵好的面团和热水，面团表面喷一层水，中心位置点少许奶酥粒
美的智能烤箱170度预热
面包放入烤箱中层上下管170度烘烤12分钟，颜色金黄即可出炉
放冷却架放凉即可
发酵过度的面团先不要扔掉，试一下老面吐司吧
我习惯晚上揉好吐司，冰箱发酵一夜，早上烤，结果昨晚揉好居然忘记了，面团在吐司盒疯长了一夜，早上五点记起这件事，面团已经从盒盖的缝隙里爬了出来，想了想不如试试老面，索性试一下一比一的比例，还是用我习惯的方子。
用料：
一块发酵过度的面团一块，比例重量同下边原料总和。
250克高筋面粉，加了一点五谷杂粮面包粉
一只鸡蛋
老面团里我还用了一部分自己做的酸奶，总之加上鸡蛋一共160克牛奶
30g椰子油
30g蜂蜜
2克盐
3克酵母
做法：
发酵过度的面团一盒
脆弱的过度发酵团
揉一下，切成小块
所有原料除了酵母放面包机
加上老面，揉15分钟
揉成团，醒一会，撒上酵母，继续揉15分钟，面包机开盖开盖
酵母用过之后可以用直发夹板加热一下封口，机智如我
发至两倍大
入吐司盒，二发，原谅我粗糙的整形
整形总是粗糙
180度40分钟，出炉
还做了欧包，这个欧包超级香
忍不住吃了俩
玉米粒蛋炒饭
传统蛋炒饭的创新版
用料：
适量玉米粒
1个鸡蛋
半个胡萝卜
适量米饭
适量盐
半根葱
3瓣蒜瓣
做法：
备菜：胡萝卜切丁 、蒜瓣拍碎 、葱切段
将鸡蛋打入米饭中，搅拌至米饭澄黄，再倒入备好的玉米粒搅拌均匀。
这样就差不多啦
蒜瓣炝锅
拌好的米饭入锅翻炒 ，炒至米饭粒粒分明，加入胡萝卜丁继续翻炒2分钟，最后放盐调味。
Oki完成
玉米面蒸饺
减肥时可以吃的蒸饺~
热量低味道也不错
50%的玉米粗粮很好消化
本人独爱韭菜鸡蛋，不喜欢可以换成胡萝卜，蘑菇或者其他低热量蔬菜混合做馅
菜谱的量大概是15个左右正常大小的蒸饺
做的时候小心玉米面很容易破捏的时候要小心
(在绿地王院长减肥的筒子到二阶段可以适当的吃🤤)
用料：
半碗玉米面
半碗面粉
一把韭菜
三个鸡蛋
一勺香油
做法：
把三个鸡蛋🥚打散  锅里多放一点油（这样就不用后加太多油）把鸡蛋炒熟后压碎放在盘子里天然晾凉
半碗玉米面和半碗白面混合在一起
倒入刚烧开的开水，一边倒一边搅拌直到出现较大的面疙瘩后揉成团（注意此时面很热，可以先用隔热的东西把面压实然后再揉成团）
把韭菜切碎和晾凉的鸡蛋放在一起，放一勺半盐  一勺鸡精  半勺胡椒面（茶匙）然后放半勺香油（饭勺）搅拌均匀
把揉好的面团揉长分成大小一样的小面团，然后擀皮就可以包啦，这时注意玉米面的面团很黏，做的时候要注意要时刻在面板上和擀面杖上撒面粉，这样就不会把饺子皮粘破
包好得饺子放在屉布上，注意不要放的太近会粘住，中火蒸，锅盖冒热气后再等15分钟左右即可
做好的饺子拿出来的时候要小心，玉米面刚熟很脆弱
酸甜开胃的老友凉拌粉
昨晚逛沃尔玛，家人强烈想第二天在家吃粉，又得要少吃外卖，所以才有今天的凉拌老友粉出炉。配方是改良过的。没有豆豉，加了自制酸姜。成品姜味辣，吃不了辣的童鞋少放，或者不放酸姜或辣椒。
用料：
2小块酸笋
5片酸姜
5瓣蒜米
半只生辣椒
1/5小勺辣椒蒜米酱
2勺酱油
1/2勺醋
1勺糖
1勺蚝油
适量盐
适量水淀粉
做法：
剪开凉拌粉微波炉加热放凉，吃的时候粉已经冷了粉原来的弹性就又回来了
酸笋和酸姜辣椒分别切成小片。蒜米和生辣椒切碎。如果有豆豉配着，酱会更香。无奈库存没了。然后将酸笋放进锅里干炒后没什么水分后刮到锅的一边待用，锅内加入油大火爆香蒜米、生辣椒和辣椒酱（豆豉可在此时放入煸炒），然后把酸笋酸姜一起爆炒至稍微金黄，依次加入酱油、米醋、白糖、蚝油、热水（或热鸡汤，这次加的是昨晚剩下来的鲍鱼鸡汤），熬煮3分钟收干一些水后加入水淀粉形成厚重的汤汁，上锅前放少许花生油更佳，提亮汤色。
拌汁开吃乀(ˉεˉ乀)
【豆浆粥】
最近很多人问我，视频怎么好久没发？

其实我这些天一点也没闲着，连着做了八个视频！是的，八个视频！明天起，我会一天发一个，我勤奋起来连我自己都怕：）

马上就要进入全国人民暴饮暴食的日子和全国年轻人被家长唠叨的日子了。今天的图文菜谱也是春节前的最后一个。

今天的主题是——豆浆粥。为什么要说它最适合在春节时当早餐？因为醇香清淡又养胃，能为你大吃大喝的一天打下基础，最主要的是，你在家只要用三步就能做好。

想想看，给唠叨的父母长辈做一次早餐，至少能让他们停止唠叨一整天吧？
用料：
1杯豆浆
适量大米
适量小米
少许海台丝
1个咸蛋黄
做法：
买一些淡豆浆，或自己在家打一杯豆浆，如想要更好的口感，可滤去豆渣。
豆浆、大米、小米，按比例3:1:1，放入电饭煲中，按煮饭键。不加小米的话，就替换等量大米。
一般煮30分钟左右即可。醇香养胃又营养，可以加海苔丝和咸蛋黄提升口味。
咦？一不小心就做好了。
豆沙菊花酥
其实这款菊花酥，是上次给外公和爷爷以前做豆沙酥时一起做的，只是换了个造型，就又是一个美美的点心了。记得大学时就在美食厨房里里看见别人做这个造型的菊花酥，当时很惊讶，居然可以做的这么好看。没想到几年以后，我也可以做到了。其实只要有心，有什么学不会呢？
很喜欢菊花酥的造型，看着它们在烤箱慢慢的绽放自己的美丽，心情也会很好的。拿在手里，每一片花瓣都要舍不得撕了。
在刷蛋黄液时我只点了中间一点点，要是多刷些在表面，一定会好看的多。
用料：
120克普通面粉
140克猪油
200克豆沙
55克水
50克砂糖
蛋黄液
少许芝麻
做法：
水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟
把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分
把油酥面团也切成16等分
取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来
收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折
折好的面团再次擀开，再次翻折
再重复一次。（7、8、9一共翻折三次）
翻折好的面团静置20分钟
静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下压扁放好
用剪刀剪10-12个斜口，然后45°翻转
刷蛋黄液，180°中层20分钟左右
虾仁豆腐汤
高蛋白质又不胖，减肥食谱又可以多一样菜了
用料：
大半块豆腐
10颗虾仁
2朵鲜香菇
8朵西兰花
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
鲜香菇切片，西兰花
豆腐切块
虾准备好
下油煎豆腐，中火，注意翻面，防止煎焦
煎至两面金黄色出锅
虾仁下锅，翻炒，加入一勺蚝油
虾仁炒熟后放入豆腐，加水，漫过食材
加入香菇片和西兰花，一勺生抽，盖上锅盖煮
待汤煮沸，加入白胡椒粉少许
搅动一会，烧开就可以出锅了
鸡肉排三明治
大满足的三明治！一口咬下去口感太丰富啦：香脆的吐司，鲜嫩的鸡肉排，香浓的芝士，半流的煎蛋，配上爽口的黄瓜…早上起来吃这个真是太幸福了！提前把鸡肉排做好放冰箱备用，就能让早餐美味又快手。
用料：
2片吐司
1片芝士
1枚鸡蛋（煎蛋用）
4片黄瓜
适量黄油
鸡肉排：
2块    鸡胸肉
1根    胡萝卜
5-6个    蘑菇
1枚    鸡蛋（鸡肉排用）
适量    盐
少许    味精
1汤匙    料酒
适量    胡椒粉
2汤匙    油
做法：
鸡肉排主要原料：鸡胸肉，胡萝卜，蘑菇，鸡蛋
将胡萝卜、蘑菇切小粒，鸡胸肉剁成肉糜。
锅内加少量油，倒入蘑菇和胡萝卜，翻炒至胡萝卜断生、蘑菇出水变软。
鸡肉糜中加入盐、味精、料酒、植物油、胡椒粉，打入一枚鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打至均匀上劲。
加入炒制的胡萝卜和蘑菇粒，朝一个方向搅打均匀。
平底锅中不需再倒油，锅烧热后用勺子舀一勺鸡肉茸至锅中，整形并煎至两面稍黄。
锅中加小半杯水，加盖闷至水干，确保鸡肉排内部也熟了。我就两个锅一个煎一个闷同时开工啦。
以上用量大约可做10块鸡肉排，一下子吃不了的就放冷冻。
接下去就是三明治的组装啦：吐司抹黄油烤至焦黄，趁热依次夹入鸡肉排、芝士、煎蛋和黄瓜片。腰斩，开吃！
葱花酥饼
嘎嘎香的葱花酥饼，外面绝对买不到！
用料：
300克面粉
4克盐
4克酵母
4克泡打粉
适量油
3根葱
1个鸡蛋
300ml温水
做法：
300g面粉，4g盐，4g酵母，4g泡打粉
打入1颗鸡蛋，倒入300g温水
揉成一个光滑的面团
醒面60分钟
醒好后的面揉成团
擀成大圆
抹上一层食用油，撒上葱花和少许的盐
顺着一边慢慢卷起来
分成等量的剂子
掐住两边往下卷 搓成一个团
放少许白芝麻点缀，压扁 再擀成椭圆形
油热下锅，煎至两面金黄
建议全程中小火慢煎 不要着急
煎成这个颜色就可以了哦~
外皮金黄酥脆，里面软嫩喷香
外面根本买不到，简直太好吃了！
番茄面疙瘩
周末，晴天，阳光晒到房间，给家人做早餐是对家人最美好的爱。吃完暖乎乎的这碗，出去玩一天，真是美好的一天。家里有番茄，家里有鸡蛋，于是就地取材，就有了这碗可口的番茄面疙瘩。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
适量面粉
做法：
1、准备好材料，番茄开水烫一下，去皮，切成小丁，越小越容易出汁。
2、鸡蛋打撒
3、面粉搅成面糊，准备好待用。
4、开火，放油，煎鸡蛋，我喜欢吃煎鸡蛋，有些人会在最后一步直接把鸡蛋搅进去，也是可以的。
5、炒西红柿，加入盐继续出汁，加水，煮开，汤煮好后，加入面糊，用筷子夹成一条一条的，我喜欢吃硬一点的面疙瘩，所以没有和得很稀，所以需要筷子夹断。
6、疙瘩煮好，加入喜欢的蔬菜跟鸡蛋，放入小葱，关火。
百香果柠檬茶
不管怎样，生活还是需要仪式感的，要精致一些😊😊😊
用料：
5个百香果
半个柠檬
适量冰糖
适量温开水
做法：
所有材料洗干净切好待用
冰糖同水煮开放凉
将所有百香果柠檬材料倒入温开水处，搅拌均匀便可
成品
奶油培根意面
用料：
2人份意大利面
2茶匙盐
1茶匙色拉油
5-6条培根（切段）
1/2个洋葱（切丝）
5-6个口蘑（切片）
适量西兰花（切小朵）
适量现磨黑胡椒碎
15g黄油
1/4杯鲜奶油
1茶匙帕玛拉干酪粉
一个生蛋黄
适量欧芹碎（装饰）
做法：
1、锅中加足水，放盐和色拉油，大火烧开后天女散花状下两人份意面，中火煮大约8-9分钟。
2、取一平底不粘锅，直接放培根片煎出油。
3、放洋葱丝，炒出甜味。
4、此时，在煮意面的锅中架一漏勺，焯烫西兰花2分钟，之后捞出沥干水分备用。
5、焯西兰花的同时，平底锅中加入口蘑片煸炒1分钟。
6、从煮意面的锅中舀出两大勺汤汁，大约150ml。
7、加入适量现磨黑胡椒碎，搅拌均匀。
8、待汤汁变少，此时意面已煮好，用夹子将煮好的意面放入平底锅中。
9、同时倒入焯好的西兰花，迅速用夹子拌匀。
10、放黄油，搅拌成融化。
11、加鲜奶油拌匀。
12、加干酪粉，迅速翻炒均匀，即可关火。
13、放一个生蛋黄，搅拌均匀。
14、装盘，配欧芹碎装饰。
香芋西米露
用料：
2个芋头
100克西米
随意白糖
做法：
打了那么辛苦，没保存全没了！看图是做饭吧-_-#
辣椒黄豆酱
腌菜，泡菜，豆酱是中国传统的小菜制品，一般家庭几乎都离不开它。 传统豆瓣酱它是大豆和面粉为主要生产原料，由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来，而我这款是根据自己口味调整而制，是搭配馒头稀粥的好搭档。一次制作一整坛，发酵10天左右开坛，送亲朋好友，剩下的留着自己刺激味蕾，陪伴整个夏天！
用料：
1个（洗干净晾干，无水无油）1.密封罐（10斤装）
4斤（2000克）2.干黄豆
2～3斤（1000克～1500克）3.红辣椒
1.5斤（750克）4.蒜米
200克5.高度酒
200克，可根据个人口味调整用量6.碎冰糖
适量6.盐
做法：
1.用清水淘洗黄豆，挑出杂质、坏豆，洗净，用清水泡发一夜，要充分泡发，再把泡好的黄豆在锅内煮至绵软捞出，沥干水分晾凉，最好暴晒一天，备用
鲜红辣椒，洗净晾干水分（一定要晾干水份，要不会生白霉发臭），剁碎备用。
蒜米去皮，剁碎，备用。
把所有材料放一起搅拌均匀
把拌均匀的辣椒黄豆酱装入玻璃罐密封，10天左右就可以吃啦！
分装，送给朋友品尝😄
法式橙香脆皮鸭胸
第一次煎鸭胸 火候正好 我要的pink！
鸭皮很香很脆 鸭肉多汁
用料：
1只鸭胸
1个橙子
适量黑胡椒
适量盐
少许百里香
半个柠檬
适量橄榄油
1瓣大蒜
摆盘装饰
1只小水萝卜
少许嫩豌豆苗
做法：
（上图来自网络，侵删）
去掉边角多余脂肪
去掉鸭肉上多余的白筋

鸭皮表面划十字状花刀
用厨房纸巾吸干鸭肉表面水分
用盐和黑胡椒均匀涂抹在鸭肉和鸭皮上
用一些干的百里香碎屑和拍碎的大蒜涂抹在鸭胸表面
我还挤了一点柠檬汁
腌制20-30分钟
注意⚠️：
冷锅下锅煎！

将鸭胸下锅前在吸干一次水分，拂去多余的干百里香和大蒜
冷锅，鸭皮朝下放入锅中。
锅中洒少许橄榄油和百里香，开火。

（冷锅下去煎的原因是能够更好的逼走鸭皮里的多余油脂，让鸭皮变得脆）
将鸭皮煎的焦黄酥脆后，将鸭胸翻面继续煎。

中小火煎，至肉色发白，渐渐颜色变深…
（此时有人喜欢用烤箱finish这个煎熟的过程，我嫌麻烦，就只用锅煎）


将有血色的部分贴紧锅面煎，慢慢观察颜色和熟度。
当冒出来的血水变少，肉质变紧时，熄火，在锅中静置1-2分钟
然后将鸭胸从锅中取出，放在吸油纸上，静置1-2分钟。
当鸭胸静置时准备装盘的装饰
1. 用擦丝器擦半个左右的橙子的橙子皮碎屑；
2. 用削皮器削出小萝卜的薄片；
3.切半个橙子，去掉皮和白色部分，只留橙肉，橙肉切三片。
4. 准备好少许豌豆苗嫩尖。

将鸭胸切片（不要切太薄），摆放在橙肉上，随意撒上豌豆苗和萝卜薄片……
最后点缀上橙皮碎屑。
大功告成。
就这样，没有复杂材料，6元钱买的一块鸭胸成就了一盘法式大餐。
葱油面
有句话说得好，一切都是瞬间，一切都会过去，而那过去了的，都会成为美好的回忆。炎炎夏日，怎能少了一碗家常葱油拌面
用料：
50克花生油
3棵小香葱
200克面条
一勺蚝油
一勺生抽
一勺老抽
10克糖
做法：
葱油拌面--炎炎夏日，咋能少了一碗家常葱油面。家里没有小香葱，只能用大葱了。今天采用大葱叶子。
葱叶切条，碗里放入蚝油，生抽，老抽，及糖，搅拌均匀，备用
热锅倒入花生油。
油热后倒入香葱叶
香葱叶炒干脆香酥后，倒入准备好的料汁。一分钟左右的样子
继续小火翻炒。又过一分钟的样子。闻着香味了，关火。
锅里添水，水开后，三分钟煮熟面条，捞出，凉水过凉，控干水分
面条盛入碗里，浇入做好的葱油，葱叶不用扔掉，一起放入碗里
搅拌均匀，开始吃吧。相信这是夏天最好吃的面了
再配上一碟爽口菜，估计一碗葱油面不够吃
就是这么舒畅
草莓薄荷果子露/草莓果饮
留住草莓🍓的味道2⃣️

我是一个很喜欢喝果饮的人，什么蜂蜜柠檬🍋、冰糖柚子都试过了，偶然间发现有草莓果子露的做法，果断尝试！


材料很简单也很好买，如果您和我一样喜欢喝甜甜的果饮，不妨试一试～

补充：喝起来有点像果糖，但是又很清新
我一般是两勺果子露配一杯水
吃的甜可以多放一点
用料：
300克草莓
适量薄荷
1/2个橙子
300克白糖
做法：
草莓用盐水泡十分钟后冲洗干净，用密封袋装好放进冰箱冷冻一晚
橙子去皮擦去水分，切成1cm厚的扇形。          摘一些薄荷洗干净备用，一个配方我大概放了3-5片薄荷
一层糖一层草莓的叠起来，薄荷和橙子片插空放就行（怎么好看怎么来）
放在阴凉处保存。                                            有空就摇一摇瓶子，加速白糖的融化
猪肝粉(宝宝辅食)
猪肝粉，补铁补血，猪肝泥难以下咽，做成猪肝粉，每次做辅食加一点，既不难吃，又有营造
用料：
五六片姜
500克猪肝
适量料酒
做法：
泡去血水
切薄片
冲去血水
放入锅中，适量水，加姜片，大火煮开
撇去浮沫
煮透了，捞出，冲洗干净
切成丁
入锅，小火炒干
打磨成粉
打过一遍的猪肝粉，倒入锅中翻炒干
过筛个两三次，不够细的重新打一次
过筛后的猪肝粉，再倒入锅中炒下，以防不够干
晾凉装罐储存
排骨黄豆冬瓜汤(电压力锅版)
入秋了，超快手简单的一碗滋润的汤喝起来🍵🥄
用料：
排骨
冬瓜
黄豆
盐
八角
姜
做法：
1、排骨用清水小火煮沸去血水捞出待用。
2、黄豆洗净去除不好的豆子，控水待用。
3、冬瓜去皮切大块待用。
4、姜去皮切片
5、将除盐以外的所有材料放入电压力锅中，加入适量的水。闲人是放入最大限制的
6、选择煮豆子档即可
7、可以打开锅盖时，加入适量的盐拌匀
鲜美啊，开动啦
酱爆鸡丁
在北京待了几年，前几天看朋友发了个酱爆鸡丁，我也想念了！
如果你也爱美食就加我
微信：643330756
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1勺甜面酱
少许水淀粉
少许盐
1片姜
半截大葱
少许白胡椒粉
做法：
黄瓜切丁
鸡胸切丁，盐，白胡椒粉，生抽腌制15分钟
葱，姜，蒜切备用
准备好甜面酱，挤一勺出来，和水淀粉混合
热油滑熟鸡丁
剩下的油爆香葱姜蒜
把调好的甜面酱倒里面炒至冒泡
可以把鸡丁和黄瓜一起倒里，翻炒均匀即可，不要炒太久 黄瓜就不脆了
老北京酱爆鸡丁就做好了
想吃什么菜可以加我微信私信我 写菜谱哟😜
宝宝的鹅蛋蔬菜卷
用料：
1只鹅蛋
少许胡萝卜
少许黄瓜
少许青菜叶
少许洋葱
少许自制肉松
做法：
准备食材
胡萝卜青菜过水备用
所有蔬菜切碎和鹅蛋一起打碎
在不粘锅中抹一层薄薄的油，摊成蛋卷，蛋卷快凝固时撒肉松
配上宝宝爱吃的其他食物
一学就会超级好吃的蜜汁叉烧
忽然的想吃叉烧
老公给外卖点了一份觉得味道一般般
不是我想象中那个味道
不满足立马自己动手做一份
然后现在想出去卖叉烧
因为我做的叉烧太好吃了😂
用料：
500g猪颈肉（喜欢瘦的可以用里脊肉，喜欢肥的可以用五花肉）
3勺叉烧酱（李锦记，海天等）
1勺白酒（料酒）
3片生姜
1小段大葱
2～3粒大蒜
1勺（腌渍）蜂蜜
适量（烤制）蜂蜜
做法：
将猪肉洗净沥干水切成大条放入干净的碗里，加入大葱姜蒜片，一勺白酒一勺蜂蜜三勺叉烧酱。
给所有食材充分的搅拌均匀，揉揉捏捏马杀鸡，然后用保鲜膜盖好打入冷宫24小时后再见😂
24小时后把肉取出一条条摆在烤架上烤架底下建议放置用锡纸包裹的烤盘就是为了接住烤肉肉时滴下的油包锡纸可以省了清洗油腻腻的烤盘。
烤箱预热上下火200度，肉肉两面刷上蜂蜜。
放入烤箱中层烤制20分钟，取出再两面刷上剩余的腌肉汁和蜂蜜再进烤箱烤制20分钟。
20分钟后取出趁热刷上一层甜甜的蜂蜜，等稍微凉一点就可以切片开吃了。
完工大口吃肉🍻
草莓优格风味星冰乐
用料：
12-14块冰块
250ml牛奶
适量奶油
10克炼乳
100ml酸奶
适量草莓酱
做法：
将除奶油外的材料全部放入搅拌机搅打成沙冰
杯壁上涂上适量草莓酱
将沙冰倒入杯中，挤上奶油
简单易上手的蒸蛋糕～宝宝吃着最健康～黑米糕
没有烤箱，用蒸锅就可以，非常好吃，健康！主要是快！零添加，绝对放心！
用料：
3个土鸡蛋
60克黑米粉
10克糖粉
15玉米油
3滴柠檬汁
45克酸奶
做法：
准备材料
分离蛋清和蛋黄！蛋清碗里无油无水！
蛋黄打到这种程度就行！
玉米油酸奶调成乳状！
加入黑米粉搅拌！
加入蛋液！继续搅拌！
调成这种没有颗粒的状态就可以！
蛋清加入几滴柠檬汁！冷藏过的蛋清更容易打发！
鱼眼泡状加入三分之一糖粉！
出现小泡的时候在加入三分之一糖粉！
没有气泡微微细腻的时候加入剩余糖粉！
打发至硬性蛋白！倒立不会撒！拉起来蛋白不朝下！非常细腻！不要打发过度！
打发好的蛋白和面糊！
将三分之一蛋白加入面糊！
翻拌，不要划圈，要像炒菜一样！由下至上翻拌到中间！
拌好的面糊！
倒回到蛋清里！
继续翻拌！
倒入蛋糕模具中！震出气泡！
包上保鲜膜扎空！
上锅蒸25分钟！提前锅中烧好热水！
蒸好之后倒扣！等凉了之后在脱模！
完成！
切成小块！
软软的，有一种提拉米苏的口感！
宝宝等不及了！
点赞👍妈妈！
酸辣白菜木耳炒虾米
10分钟快手菜，香辣鲜美，超级下饭～ 这个季节的白菜太水灵了，超市看到就忍不住买了一颗，回家本想做醋溜白菜的，但是看到冰箱里还有点小虾米，那就加上它一起炒了吧😊

微博：kaka的小食堂
v信：578127820（可加v, 更多美食及时分享）
用料：
250g白菜
50g木耳
30g虾米
适量姜，蒜
适量盐
适量生抽
适量香醋
做法：
准备材料，白菜洗净切块，木耳提前泡发洗净，干虾米用开水泡5分钟后洗净，姜切丝，蒜切片，3只干辣椒洗净切段
油锅放几粒花椒，接着把姜蒜干辣椒全放进去爆香
倒入虾米，翻炒
倒入木耳，翻炒
倒入白菜，翻炒，加适量的盐
1-2分钟后，白菜变软时，加适量生抽，适量香醋，翻拌均匀
出锅
完成
黄骨鱼番茄豆腐汤
宝宝一岁了  需要额外的营养  各种汤学起来  人生有很多第一次  但我最爱的还是制作美味的过程
用料：
1个西红柿
3片姜
若干克盐
一小块豆腐
半勺料酒
2条黄骨鱼
2根葱
2瓣蒜
做法：
黄骨鱼两条洗干净备用
豆腐切小块
西红柿小块
葱姜蒜切好备用
烧油下葱姜蒜（因为给宝宝吃 我用的橄榄油）
下黄骨鱼  煎一下

加西红柿翻炒几下  加开水    加少许盐  料酒
煮开后加豆腐
转砂锅小火慢熬  撒葱花  齐活  开吃
腌蒜茄子
老爸老妈年纪大了不喜欢自己做饭，总是买成品回来吃，上次去他们家发现买的蒜茄子🍆，我觉得自己做的最干净，又带着满满的爱，而且会有一种成就感。
用料：
3头蒜
3斤小茄子
3根香葱
25克盐
1小勺味精（也可以不放）
做法：
茄子摘去根部洗净摆入加够水的蒸锅，大火烧开转中火，开锅计时十分钟。晾凉。
香菜洗净沥干水分切碎备用。大蒜剥皮洗净沥水，用切碎器或蒜缸将蒜切成碎末。用一个大碗装蒜末，加入盐、香菜搅拌均匀。
用刀将茄子开个小口，不要切透，夹入适量的料，摆放在密闭的盆内或乐扣盒子里，入冰箱冷藏。
第二天就可以吃了。
切成段装入小盘里即可。咸菜不易多吃、常吃哟。
黑椒鸡胸贝果三明治
贝果不仅是特别的口感，其低热量低糖油也深受大伙喜爱。
如我等“食肉动物”在追求美味的同时，也尽量减少脂肪摄入，鸡胸肉食最好的选择啦~
用黑胡椒酱腌制后，搭配清新的黄瓜和烘脆的贝果，别有一番风味~
好吃就两个字!
用料：
鸡胸肉
黑胡椒汁
小黄瓜
生菜
番茄片
贝果
做法：
鸡胸用刀背或肉锤剁松。用料酒加一点点糖腌10分钟。
锅烧热滴上稍少许油，放入鸡胸煎熟，最后淋上少许黑胡椒汁。（没有黑胡椒汁的话腌制时候加一点盐，最后撒上黑胡椒粒/粉也行）
贝果横剖成两半，并排放在烤网上，烤箱不用预热，180度中层上下火烤约三分钟至酥脆。（也可以用平底锅小火烘一下切面）
取出切面上抹一层沙拉酱（我用的黑胡椒口味），放一层生菜，放上鸡肉，再码上小黄瓜片，最后再放一层生菜/番茄片，盖上贝果顶即可。
辣仔姜
用料：
2斤仔姜
2至3两指天椒
10个左右独蒜
适量高度白酒
适量盐
做法：
仔姜洗净晾干
切片或粗丝备用
指天椒洗净去枝头晾干备用
独蒜去外衣洗净晾干备用
高度白酒
盐
取出搅肉机，独蒜，指天椒放入搅肉机里，大概二十秒就OK。
搅至这个程度就好了。不过感蒜细了点了。
将切好了仔姜放入大容器中，加入搅好的蒜和指天椒，加入盐，倒入适量的白酒，拌匀
将拌匀的辣仔姜装瓶
装瓶封盖可移入冰箱，第二天就可享用了。可下饭下粥，也可作为餐前小菜，或者用辣仔姜来炒肉吃，超级美味!呵呵，想想都流口水了。
爱吃辣的厨友们，可以试试!
可以喝汤的中式番茄寿喜锅（低卡健康好搭配）番茄汤底味道近似海底捞
减肥，想要战胜食欲，不如给中国胃找个出口。少油低盐高蛋白，随心所欲搭配时令蔬菜，吃完嘬口番茄汤，似乎减肥也可以幸福一点。
用料：
适量盐
少许酱油
少许蚝油
少许白酒
少许鸡精
1个八角
10粒花椒
1头蒜
半个洋葱
少许番茄酱
4个番茄
100克手打黑胡椒牛肉丸
50克手打香菜鸡肉丸
150克河虾
1根丝瓜
200克冬瓜
半把空心菜
1朵香菇
1个青辣椒
做法：
番茄洗净，切块备用。
注：介意汤里有皮，可以用顶部划十字用开水烫去皮。注意切块有大有小，方便熬煮时，有块状番茄，口感更有层次。
蒜拍扁切末，八角、花椒掰好待用。
洋葱切沫。热锅，加非常少的油，倒入洋葱，加少许盐，翻炒至半透明状。
注：这顿吃饭人少，也为了方便随时填料炖煮，选择了雪平锅。
下蒜末、八角和花椒，翻炒至有香味。
加入番茄🍅，加盐翻炒。
注：番茄想要出汁，必须加盐翻炒，小火慢炖。这一步，不要加水，番茄🍅会慢慢出汁。
番茄熬住至图中状态，有酱汁有软烂块状番茄，加入少许生抽，蚝油。翻炒一小会儿就差不多了。
往锅中倒入适量开水，加入少许番茄酱。大火煮开，转小火炖汤。
注：这个阶段，番茄汤是稀的状态，慢慢熬住。可以同时准备其他材料。
小火炖汤，逐渐浓稠，尝一尝盐度，适量加佐料调整味道。
注：不喜欢有番茄的，可以在炖煮浓稠后把番茄汤中番茄渣和佐料捞出。
如我一般非常喜欢加番茄的，不捞，还可以切入一个番茄。
准备自己喜欢吃的蔬菜拼盘。冰箱里的囤货被翻了出来，准备了香菇、冬瓜、青椒、丝瓜、空心菜梗。
注：其他喜欢的蔬菜，根茎类均可。其实是类似火锅的吃法，整理下冰箱，每样来一点，就够吃了。
荤菜拼盘。去市场买了新鲜牛里脊、河虾，加上昨天用鸡胸肉做的香菜鸡肉丸子，也就足够一顿饭的优质蛋白质了。这次想吃大点的鸡肉丸子，团的有点大了。
河虾炖汤时去虾线，剪头去须。
注：自己做健康，家中减肥常备的两种丸子。
黑胡椒牛肉丸做法——牛里脊缴成肉沫，加入多一点磨的黑胡椒碎和炒香的洋葱末，调入一个鸡蛋，加上盐、五香粉，以及少量白酒或料酒去腥。拌匀后，一个方向搅拌上劲儿，团成丸子备用。一次可以多做点，冻到冰箱里，吃的时候直接煮一下就行。
香菜鸡肉丸子做法——年龄越长，越爱吃香菜类的，鸡胸肉搅碎，切入香菜碎，调入少许蚝油、盐、料酒或白酒、白胡椒粉，搅拌至上劲儿，团成丸子冻起来即可。
先把番茄汤倒出来，在雪平锅中以自己喜欢的摆放顺序码入各项材料，把番茄汤倒入，开火慢炖。
注：我又为了省事儿，没有好好摆，相信大家肯定摆的更仔细好看。
炖煮15分钟左右，尝尝味道关火即可开吃。一口丸子，一口虾，一口丝瓜，一口香菇，再嘬一口酸甜浓稠的汤。嗯，减肥的时候也要好好照顾自己。（天天吃，一次吃特多肯定不行，但偶尔吃一次，也不会有太大的负担）

注：雪平锅真的好用，不用倒出来了，直接上桌就可以吃了。冷了直接热，菜不够可以续完直接炖。家中常备，买来不亏。
柠香醋泡凤爪
端午过后，夏天的气息越来越浓。闷热的天很容易让整个人都恹恹的。这时，酸口简直是拯救怕暑星人的小天使。凤爪君吃了不胖，做法减便，最重要是☞好吃还有满满成就感。😍
用料：
鸡爪
白醋
冰糖(白糖也可)
生抽酱油
盐
鸡精(也可不加)
柠檬
尖椒(红和绿)
生姜
大蒜
葱花
香菜
紫苏(吃不惯可不加)
做法：
备齐调料食材，洗净沥干。
姜蒜切蓉，葱和尖椒切段，常见的姜整块拍扁用于煮水，嫩江切片用于拌料。
洗净鸡爪君，切去指甲。
冷水添姜大火烧开后，把鸡脚君放入，调中火，煮6-9分钟(看鸡脚君数量定，不要煮的太久太烂)，用筷子戳一戳，能从脚心附近穿过就好。煮的时候可以在旁边准备一大碗冷水和一大碗冰水。
讲煮好的鸡脚立刻放入冷水中冲泡冷却。过两三遍冷水后放进冰水里。冰水要没过鸡脚君。
等待冰镇鸡脚君时，把刚刚切盘的配料放入泡爪容器，倒入大碗醋，冰糖，盐，鸡精，搅拌匀。自己可以尝试，直到口味觉得比合适偏浓一些(因为还会放入鸡脚君，太淡就没味道了)。切柠檬片放入。
确保鸡脚君都被醋没过，至少是脚心厚厚的地方要被醋泡好。封上保鲜膜，盖好盖子，夏天可以放进冰箱。至少五六个小时入味后就大功告成啦😍
油煎阿根廷大红虾
用料：
1斤虾
2根姜丝，葱
勺酱油适量
做法：
阿根廷大红虾1斤，自然解冻，开边去掉肠，洗净沥干水份
锅内热油，把虾放进去煎，最好用平底锅，我用炒锅，最后换了锅！
一面煎黄至虾壳脆脆的，再翻一次煎另一面
下姜丝，葱，抛锅翻几下，倒入少许酱油，起锅装盘
大虾肉质鲜美，虾壳香香脆脆，完美演绎
西红柿韭黄
用料：
一个西红柿
一把韭黄
葱
姜
少许蒜
醋
酱油
火锅调料
郫县豆瓣
花椒
黑胡椒粉
辣椒粉
蘑菇精
做法：
烧热锅，放入少许油
放入葱姜蒜开大火呛锅
放入切好的西红柿和韭黄翻炒
放入调料翻炒，出锅
剁椒巴沙鱼
非常简单快手的一道菜
用料：
500克冻巴沙鱼
盐
胡椒粉
剁椒
豆豉
糖
蒸鱼豉油或生抽
蒜蓉
玉米油
做法：
巴沙鱼解冻后加入少量盐、花椒，料酒，姜片腌30分钟
洗掉盐，加入生抽、胡椒粉拌匀
剁椒、豆豉、糖、蒜蓉放碗里拌匀后浇到鱼上
冷水上锅，锅开后蒸十分钟
另起锅，烧热玉米油，趁热浇在鱼上，一道简单、快手、美味的剁椒巴沙鱼做好了
韩式拌饭
用料：
两碗米饭                                    
三勺韩国辣酱
半根胡萝卜
半个西葫芦
一个土豆
几只蟹菇
半块鸡胸肉
做法：
各食材切丝，分别翻炒，炒的时候加少许盐。
将炒好的全部食材放入白饭中，添加三大勺韩国拌饭酱，并搅拌均匀。
可以开饭啦！简单方便美味！
万能自制烧烤酱（详细）
自己有啥想吃的都可以放，烧烤酱，没有那些蒜蓉辣酱的也可以哦，调制的酱大概是两盘的量一盘肉一盘菜.我用的是油纸.
用料：
4勺生抽
2.5勺蚝油
0.5勺花生酱
2勺白芝麻
1勺白糖
3勺孜然粉
4勺辣椒粉
3个小米椒
8瓣蒜泥
1勺雪碧
4勺食用油
食材自己看想吃什么就可以放什么
做法：
1.调料：生抽4勺➕蚝油2.5勺➕
5勺花生酱➕白芝麻➕1勺白糖➕三勺孜然粉➕4勺辣椒粉➕3个小米椒➕八瓣蒜泥➕雪碧1勺➕4勺食用油，搅拌均匀，放置一旁
1.牛肉要腌一下，就用调好的料就可以了静置20分钟，更长时间也可以.
1.我除了蔬菜不腌，像这种丸子蟹排，我都会提前腌一下，然后烤盘放锡纸，无锡纸可以用油纸代替.
1.⚠️预热烤箱，200度10分钟
2把腌好的肉和丸子类，铺在垫着锡纸或油纸的烤盘上，再拿刷子刷点酱，放入预热好的烤箱，烤15分钟，取出翻面，刷点酱，继续10分钟，即可出烤箱.
（中途会翻面的，烤盘上如果烤盘够大，一部分肉一部分菜，烤箱预热200度，十分钟，我家烤盘不算很大，平铺一层肉，另外一盘菜）
回锅鸡翅
用料：
6只400克鸡翅
3个青椒
一个红椒
20克葱
20克姜
10克蒜
2茶匙（10克）盐
1汤匙（15ml)料酒
1茶匙（5克）白糖
1茶匙（5ml）生抽
1茶匙（5克）豆豉
1汤匙（15克)郫县豆瓣酱
2茶匙（10克）甜面酱
做法：
准备材料
鸡翅从中间切两半，放入汤锅中，加入适量的水和盐，以及葱姜各10克，煮10分钟备用
青红椒各撕成小块备用
锅中放油，倒入葱姜蒜末5，倒入豆豉，豆瓣酱，甜面酱稍炒后
倒入煮好的鸡翅
加入料酒，白糖，和生抽翻炒至鸡翅上色
倒入青红椒稍炒后即可盛出
春笋豆腐酸菜鱼
春笋正鲜嫩的时候酸菜鱼可以这么吃，酸辣开胃鲜掉眉毛，配上一碗糙米饭，妥妥的吃撑了😂
关键是自己做的油少吃着没负担啊
用料：
两大片龙利鱼或巴沙鱼
两株春笋
两小块南豆腐
一袋(280g)酸菜鱼料包
三瓣大蒜
少许大葱或香葱
两片姜片
一小勺猪油
腌鱼调料：
2g盐
几滴柠檬汁
研磨瓶转两下白胡椒粉
15g蛋清
少许水淀粉
做法：
龙利鱼或巴沙鱼片成1.5厘米左右厚的鱼片，用盐、白胡椒、柠檬汁、蛋清及水淀粉抓匀腌制一会儿。
春笋去壳去老根洗净后对半切开，冷水下锅煮开捞出改滚刀块。
葱、姜、蒜切片，南豆腐切块备用。
酸菜鱼料包拆开备用。
开火热锅放入一小勺猪油，入葱姜蒜片煸香，倒入酸菜鱼料包中的酸菜(不要料包中的汤汁太咸了)翻炒均匀炒出香味，放入春笋。(放猪油炒才香)
放入春笋翻炒均匀后倒入足量的饮用水大火烧开(喜欢喝汤可以多放一些水)，放入豆腐再次烧开后炖煮片刻。
豆腐稍煮片刻入味后一片片的放入腌制好的鱼片，煮至鱼片发白即可关火，因酸菜鱼料包已经够咸，所以不用再放盐了。
盛出撒上香葱碎即可。春笋脆，豆腐鱼片嫩，汤头鲜，这一锅春笋豆腐酸菜鱼，尝鲜正当时。
干煎杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
1勺黑胡椒
2克盐
10克黄油
做法：
杏鲍菇洗净切片，黄油放平底锅融化，摆入杏鲍菇片，煎至边缘金黄盛出
撒黑胡椒粉和盐
蛏子锅
用料：
1000克蛏子
2片姜
10瓣蒜
8个小米椒
3根葱
少许油
少许生抽
少许盐
做法：
蛏子洗净，灼水，剥壳取肉
准备好蒜末，姜末，小米椒碎
在电饼铛里放已点油，把姜，蒜，辣椒放进去爆香
把蛏子肉倒进去，铺平了加热
加少许生抽，盐，葱花拌一下，煮一会儿。
起锅😋
皮冻做法
皮冻大家都会做，关键:肉皮与水的比例1:4
出成率:1斤肉皮出3斤皮冻
用料：
食材
猪皮1斤
水4斤
花椒2汤匙
姜片2片
大料1个
食用盐2-3克
大葱白一段
食用碱（少许清洗猪皮用）
做法：
水晶皮冻配方:

关键:肉皮与水的比例1:4
出成率:1斤肉皮出3斤皮冻

工艺流程:
猪肉皮1斤、水4斤、大葱白一段、姜2片、花椒2汤匙
大料1粒、精盐半汤匙（2-3克）

1、	猪肉皮洗净，放入开水中煮1-2分钟捞出控净水分。
2、	先把肉皮刮净油脂，再切成细条，或者剁成碎粒。（放入盆中然后在肉皮中放入少许盐和食用碱用手均匀揉搓，搓掉多余油脂然后倒入温水清洗干净，可以多清洗几次）
3、	干净锅内放入清水、肉皮碎粒、葱、姜、花椒、大料大火煮开锅，然后改小火计时煮40分钟。取出肉皮汤倒入器皿中晾凉，一个奶白色的晶莹剔透的皮冻就做好了。
煎糍粑
从小就很喜欢吃的糍粑，分享给大家。
用料：
1个糍粑
2勺油
3勺白糖
做法：
一个糍粑
锅内放2勺油，放入糍粑。
小火煎
准备3勺白糖
放点开水，搅拌至融化
糍粑煎至两面黄，倒入已调好的白糖水，焖一会。
焦黄的地方最好吃，又香又脆，中间糍粑甜甜的，糯糯的。
凤凰蛋
用料：
350克鸡蛋
350克瘦肉
75克马蹄
精盐
2茶匙酱油
味精
1茶匙胡椒粉
1汤匙淀粉
1棵葱
3茶匙白糖
做法：
先将鸡蛋煮熟去皮，用精盐水腌渍备用瘦肉剁成泥，加酱油、味精、精盐、白糖、淀粉、水打起劲马蹄切成小丁葱切成小丁，放入馅中搅拌
取出鸡蛋控净水，用肉饱裹上，滚上淀粉锅内放植物油，用旺火烧五成热，将鸡蛋炸呈金黄色捞出，每个鸡蛋改刀成4块装盘
坚果肉桂卷
它一定不是你第一口咬下去就觉得非常非常好吃的面包，
却会是你吃完一口之后，
心心念念想吃下一口的面包...  

⚠️菜谱图是没有淋糖霜的，
一样好吃！
用料：
面团：
235g高筋面粉
15g奶粉
15g红糖
25g黄油
30g鸡蛋
2g食盐
6g酵母
20g+130g牛奶
馅料：
40g红糖
30g黄油
5g肉桂粉
100g坚果碎(开心果、核桃等坚果)
装饰糖霜：
50g糖粉
约10g温开水
做法：
黄油隔水加热成液体加入红糖，一起搅拌后加入肉桂粉和坚果碎拌匀
酵母与20g牛奶拌匀静置5分钟。除黄油外，所有材料混合均匀揉成团至扩展阶段，即可加入黄油，继续揉面至完全扩展阶段。首发酵至原始面团的2.5倍大小
面拍打面团排气，擀成长方形
将1的材料平铺在面饼上，然后卷起来，接合处捏紧
使用针线勒成3~4cm宽的小块。把线放在面团下方，线两头相交向对立方向拉动即可平整切开
将面团摆放在烤盘，二发酵40分钟。送入180℃预热好的烤箱烘烤20分钟
调好的糖霜装在保鲜袋，剪小口使得糖霜挤到面包上即可。糖霜尽可以淋多一点，淋多一点比较好吃哇！
香甜玉米汁（快速剥出玉米粒）
玉米汁很受小朋友们欢迎，加一小把米，口感就更好，四人份。
用料：
两颗玉米
一碗底大米
五碗水
做法：
玉米剥掉外衣，去须，洗干净。
拿到一条玉米，选中一排，顺着缝儿，用刀轻轻切下去，把玉米粒翘出来。注意安全。
剩下的工作就很顺利了，一排一排这样剥下来。
很干净的玉米棒，还有一排排的玉米粒儿。
取一碗底的大米，如图，洗干净。
将玉米粒，大米，还有5碗水一起倒入豆浆机中，我用的是九阳的，选了干/湿豆浆这个档位。剩下就等待吧，顺道准备个小菜。
豆浆机结束之后，香浓的玉米汁就出炉啦！
低糖熬糖版牛轧糖
以往做牛轧糖都是用棉花糖直接做的。去年中秋节做月饼馅儿剩了糖浆没用完，一直都想试试熬糖版的牛轧糖，没想到一次成功！超级好吃～
过年的时候家里来客，都说好吃，切块包装的时候我也是吃的停不下来！原方来自奇迹-75。
用料：
300g水怡（麦芽糖浆）
60g细砂糖
45g水
30g蛋白
30g细砂糖
40g黄油
60g奶粉
200g花生米
100g蔓越莓干
做法：
所有食材备好，黄油充分软化。这一部的食材必须提前准备好，以免手忙脚乱。花生米直接放入烤箱180度烘烤15到20分钟，可以轻松脱皮就是烤熟了。
麦芽糖浆，水和60g细砂糖倒入奶锅中，加热至沸腾转小火，温度加热至135度，迅速离火。
蛋白中加入30g细砂糖打发，偏干性发泡提起蛋抽有小弯钩即可，蛋白可以在煮糖浆的时候打发好。
熬好的糖浆分次快速倒入打发好的蛋白霜中混合搅打均匀，然后放入充分软化好的黄油搅拌均匀。
放入果干和花生米，奶粉翻炒均匀，这一步用刮刀或者带手套混合。
混合好的所有材料整形，切块即可。
成品。
好吃不甜腻
成品。切好的糖果用糖纸包好即可。
粗粮咸味香葱芝麻饼干（低能量饱腹饼）
嘴巴馋又不想吃胖的时候来几块粗粮饼干，既解馋又解饿！
用料：
200克低筋面粉
100克粗粮粉
100克全麦粉
150克牛奶
2个鸡蛋
4克酵母
6克盐
50克食用油
2克苏打粉
10克香葱未（可不加）
50克熟芝麻（黑、白芝麻均可）
做法：
将所有干粉小料（三种粉，苏打粉，盐，葱，酵母，芝麻）混合在一起，我用的是紫米粉，所以看上去是深灰色的。
将所有湿性材料（牛奶，鸡蛋，食用油）混合在一起，搅拌均匀。
湿性材料加入干性材料中，一边倒一边搅拌。
不用揉太久，揉成面团即可。
静置一小时发酵。
发酵至1．5倍即可。
拿出面团不用揉压排气，千万不用揉压排气，直接擀成3毫米厚的面片，用模具压出形状。
饼干上用叉子扎出小孔。
也可以直接切成方形，也要扎小孔喔。
预热烤箱190度，烤箱中层烤20分钟左右即可，因各种烤箱温度不同，饼干切块厚度不一，烤的时候清自行观察略微上色即可，千万不要烤过或烤糊。
清新黄瓜沙拉三明治
想减肥又无法舍弃美味面包星人的福利，黄瓜清新，鸡蛋补充蛋白，全麦面包来抵挡饥饿感，好了，这就是快手减肥餐。
用料：
2-3片全麦吐司
1根小黄瓜
2个鸡蛋
一点点沙拉酱
做法：
烧开水，丢进去两个鸡蛋，转中火五分钟。五分钟后，鸡蛋就会变成略带溏心的哟，这个看自己喜好。
煮蛋的时候，黄瓜切碎，时间刚刚好。
捞出鸡蛋，过一下凉水，剥皮。将鸡蛋切碎。和黄瓜碎拌在一起，加一点点沙拉酱（沙拉酱是高热量食品！高热量！高热量！不想加的也可以不加，但是鸡蛋碎和黄瓜碎可能粘性就不太好。此步的大招是把鸡蛋煮的生一些，让溏心更多，效果应该也差不多）
把拌好的沙拉抹在吐司上，夹好之后，对角线切开。
好了，一切完美。你可以自己吃，也可以变成爱心早餐，还可以把它当成加餐。吃掉它，愿你会觉得一天美好。
素面
用料：
细挂面
小葱
酱油
香油
盐
做法：
小葱切小段，适量的酱油，香油，盐放入碗中
细挂面煮熟捞入碗中，倒入适量面汤，简单的素面就做好了
螃蟹烧玉米
哈哈哈  第一次正儿八经做个菜  分享一下吧 玉米烧螃蟹是经常吃的一家外卖的拿手菜  不过一份120 我觉得太贵了 不能想吃就吃 就自己做了 不过我比较随意 一切都随便给的
用料：
6只螃蟹 
1根玉米
随意瓣蒜
随意片姜
随意克盐
一勺料酒
一勺生抽
做法：
这是提前蒸熟了的螃蟹  我觉得熟了的螃蟹比较好分家 
熟螃蟹都拆解开
准备了姜 蒜 八角  花椒  （家里有什么调味的料都可以放点，我这里还有千里香好像）
我看外卖那家的玉米好像是跟螃蟹一起蒸的，但是我玉米点的外卖，来的迟了，所以我用另外的锅把它煮了一下
油烧热  倒调味料  
最近饮食比较清淡  但是红油好看一点 就放了一点烧龙虾的调料（家里有啥放啥，像豆瓣酱 老干妈 或者火锅底料都行 量随自己的口味  吃辣的也可以放辣椒啊 辣椒面什么的 ）
倒入螃蟹（香肠是我想吃随机放的，可以忽略）
随便翻炒一下 大概三四分钟吧 然后放料酒 耗油  生抽  一丢丢醋 也可以稍微放点糖  再翻炒2分钟（虾也是随便放的，大家可以加自己爱吃的菜）
把煮的玉米连水一起倒入螃蟹锅里，煮个七八分钟吧，看玉米的熟度，可以尝一下，然后不要揭盖，meng个五分钟，再盛出来。
这就是成品了，不辣，还挺好吃的。我买的小螃蟹，菜市场今年特别便宜，四块钱一只。
零失败下酒菜油炸花生米
花生神仙赐予人间的美味，看看我们常用的食用油之一就是花生油你就知道了。

简单 没有特殊食材，几下就可以下酒了，吃不了放几天都不会坏，居家伴侣
用料：
克花生米
克油
克盐
做法：
温锅不要太热下油，凉油不用热，下花生米
翻炒，一定要勤翻，保持小火，顺便练一下颠大勺技能。先是闻到花生香味，再是颜色微微变黄，就可以出锅了
依个人口味撒点盐，静置几分钟，倒杯牛二，美滋滋～
蓝莓酸奶慕斯蛋糕（八寸）
家里囤了一些奶油奶酪没用完，然而马上就要去上学了爸妈在家也不会用，于是就想做慕斯配比正好用掉存货。没看到有八寸慕斯的方子所以自己写一个记下来么么哒。（照片是晚上拍的所以可能清淡了一些，实物颜色还是很萌的）
用料：
250g奶油奶酪
60g黄油
120g奥利奥饼干碎
200g原味酸奶
150g蓝莓酱
100ml淡奶油
15ml朗姆酒
2ml（可不用）香草精
15ml柠檬汁
90g白砂糖
2.5片吉利丁片
做法：
黄油隔水加热至融化，此时将准备好的奥利奥饼干碎碾成细末备用。（取出奶油奶酪室温软化）
黄油融化完全后将碾好的饼干末倒入黄油中搅拌均匀，铺至八寸活底蛋糕模内，用勺子压实，放入冰箱冷藏备用。（可将活底蛋糕模底部包好锡纸）
奶油奶酪打发至顺滑状态，加入白砂糖后打至砂糖全部融化。
奶油奶酪糊中加入柠檬汁、朗姆酒、香草精，充分打匀后备用。
吉利丁片掰成小片后放入冷水泡软，沥干水分后放入锅中隔水加热至融化。
融化吉利丁片的时候将准备好的酸奶和蓝莓酱倒入奶油奶酪糊打匀。
吉利丁片融化好后加入淡奶油搅散，若出现凝固状况可将混合物放入微波炉高火加热一分钟后取出。
将吉利丁淡奶油混合物倒入奶油奶酪糊，使用打蛋器充分打匀。
从冰箱内取出蛋糕模，倒入全部奶油奶酪糊混合物，轻轻敲打蛋糕模壁使气泡浮出。蛋糕模底部包好锡纸，顶部包好保鲜膜放入冰箱冷冻室冷冻。
约十五分钟后从冷冻室取出，放入冷藏室四小时后即可取出食用啦。
懒人版红豆沙馅
先生想吃豆包，但没有红豆沙馅。因为疫情，不愿到超市，自己动手，懒人版红豆沙馅料出锅喽(^O^)
用料：
300克红豆
40-50克红糖
泡红豆的1-2倍的量水
做法：
我的好友推荐，在云集购买的时光稻留红小豆。
来个正面特写
背面也来个😜
称好的红小豆300克
已经泡好水的红小豆入锅，水量控制在煮饭的高度（就是没过手背即可）正常煮饭。需要说明一点的是，红小豆需要提前用水浸泡10小时后，再煮。中间换几次水，当然这个时间点最好是晚上泡，忽略我的泡豆照片没拍。
已经煮好的红小豆，我加的甘汁园红糖
用筷子搅动，很快就起沙了。想再细一点，可以用勺子压。
满满的一大碗红豆沙馅料。甜丝丝的，很好吃😊
可以包裹的红豆沙团。
给你一个笑脸😀
【养胃汤】番茄香菇汤
香菇：消炎、防癌、养胃

香菇又称香菌、香信、冬菰，自古被誉为“蘑菇皇后”“素中之荤”“菇中之王”“蔬菜之魁”，营养丰富，味道鲜美，有健胃健脾、促进消化的功能，适合脾胃虚弱、食欲不振、倦怠乏力的人食用。

本品功效：健脾养胃。
用料：
番茄1个

香菇6朵

小虾米1小撮

料酒、盐、鸡精、植物油各适量。
做法：


1、番茄洗净，切小瓣；

2、香菇洗净，去蒂，切丝；

3、净锅置火上，倒入植物油烧热，倒入香菇翻炒，加少许料酒和盐炒匀，加适量水烧开后，再焖烧一会儿，再放入番茄，烧沸，撒点盐和鸡精调味，加少许小虾米即可。
酸菜酥肉米线
冬天 妈妈经常弄给我吃 我可以吃一大碗
食材一锅端 米线提前泡好 几分钟就好啦
米线三人量 但是汤底够5人
用料：
500g米线
250g酸菜
6块酥肉
1根火腿肠
200g平菇
4根小米辣
4瓣蒜
适量香葱
适量香菜
适量莲白
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
我在网上买的建水半干米线 500g一袋 提前一晚用温水泡好
酸菜、小米辣、蒜瓣切碎 火腿肠、酥肉切片 香葱、香菜切段 平菇撕成小块（可以用香菇、杏鲍菇等）
莲白撕成小片 打底 （可以选择其他蔬菜）
开大火将锅加热后加入适量的油 油热后 转中火 将酸菜、酥肉倒入锅内爆香 加入适量热水加盖转大火烧开 
依次加入平菇、火腿肠后 等待汤再次烧开加入适量的鸡精、盐（盐可少一些 酸菜有咸味）
另外一个小锅烧开水 先将莲白烫好打底后 米线放入锅煮几分钟就好 
加入适量的香葱、香菜、小米辣后 加入煮好的酸菜酥肉汤 （不怕辣的可以加辣椒油）
趁热吃 超级温暖的感觉！
粉蒸排骨（简易懒人版）
这道菜适合爱吃肉嫌麻烦的懒人，厨房新手。超级简单快手～宿舍档，用电饭锅就可以做哦＼(^o^)／
用料：
1000g猪肋排
一包蒸肉米粉
2个土豆
做法：
排骨切块洗净，多用水泡泡把里面的血水泡出来，然后沥干水备用
蒸肉米粉买那种带酱包的，用里面的酱把排骨拌匀，腌制一会再把米粉包倒进去拌匀
土豆削皮切滚刀块
烧开水，把土豆均匀的铺在蒸架上然后把裹上米粉的排骨码上去，上锅蒸60分钟
60分钟后出锅撒上青葱沫香菜碎点缀就可以开动了。
五光十色黄金卷
腐皮卷是我非常喜欢的一道点心，或许是出于对豆制品的热爱吧，无论什么做法，或煎、或炸、或蒸，都可以让我兴奋淂放不下筷子。
这看似精巧的腐皮卷，总让人觉得模仿起来颇有难度，其实，不要将它想得太复杂，据我的亲身实践，只要掌握了三个技巧，完全可以轻松在家中制作了。
首先是内馅的处理，素馅不比肉馅，要想好吃，调味是关键，所以在炒馅时加入少量李锦记的蒸鱼鼓油，可以提升鲜味
然后是腐皮的选择和处理。如果可以直接买到鲜的腐皮就非常幸运了，也可以省去不少麻烦，但如果买不到鲜腐皮，就选择比较常见的干腐皮吧。选择干腐皮的时候，要尽量完整、厚实一点的，浸泡的时候用凉水就可以，把腐皮小心剪成小块放进去，很快就泡软了。如果容器不够大，又想保持腐皮的完整，可以先将腐皮的一角浸入水中，随着腐皮变软，一点点将整张腐皮推入水中，直到全部泡软。取出时要先沥水，再将腐皮轻拿出来，如果直接从水中拎起来，很容易由于水的重量而将腐皮撕裂。
其次是卷的技巧。卷之前，尽量将腐皮附着的水份沥去。由于腐皮比较薄，卷入的菜不要太多，特别是初次实践，菜量少一点比较好卷。不要把菜平铺在腐皮上，要放在腐皮即将卷起的一端，然后先包起两边，卷向另一端。收尾的一边，稍稍涂一点面糊，就很容易将腐皮贴合了。
最后是煎的技巧。煎腐皮卷不需要太多油，但油倒入后，需要用厨房纸将它均匀涂满锅底，然后再放入腐皮卷。先将封口的一面朝下放入，放入后不要移动，等1分钟左右，待底部金黄、稍稍变硬的时候，再小心移动、翻面继续煎，直到将整个腐皮卷都煎得金黄。如果喜欢吃软的口感，煎过之后的腐皮卷可以放入蒸锅，再大火蒸五分钟，非常入味，很好吃
用料：
1块腐皮
120g豆苗
1根红萝卜
1根西芹
30g，泡软的黑木耳
5只，泡软的香菇
10g面粉
60ml水
22ml李锦记蒸鱼豉油
2ml李锦记纯香芝麻油
10g糖
5g玉米淀粉
1g盐
1g胡椒粉
做法：
红萝卜、木耳、香菇、芹菜分别切丝
锅中加入少许油，烧热后放入豆苗炒香
加入红萝卜丝、西芹丝、木耳丝和香菇丝，炒约1分钟
加入李锦记蒸鱼豉油
再加入李锦记纯香芝麻油
再加入盐、糖、胡椒粉、水和淀粉，小火煮一分钟，炒熟后做为馅料
腐皮剪成小块，用清水泡软
面粉中加入少许水，调成面糊待用
将馅料放入腐皮的一端中间位置
卷成卷，并用面糊封口
锅中加适量油，烧热后放入腐皮卷，小火煎至金黄香脆
超省力不用泡豆子，低油低糖，豆浆机版自制红豆沙
用料：
克250红豆
文中有具体用量水
50克玉米油
3勺桂花蜜
60-70克红糖
做法：
红豆洗干净，豆浆机水量加到最低水位线，五谷模式
倒出来，用不粘锅炒的稍微干一点，再分三次加油，每次都要完全吸收后再加下一次！
再一次性加红糖和桂花蜜，继续炒，直到中间按下去不回弹就是可以停啦
炒青菜
用料：
青菜
盐
做法：
青菜洗净，切片
热锅冷油，青菜入锅，转中火
青菜炒到软时，加三分之一碗水，大火闷烧。
快熟时，加盐，翻炒，出锅
菠萝奶酪开放式三明治
受无花果开放式三明治的启发，用酸甜的菠萝平衡山羊奶酪和西班牙火腿的鲜咸。
用料：
法棍
西班牙火腿
山羊奶酪
菠萝
核桃碎
蜂蜜
做法：
烤箱180度预热。
法棍切片，抹上山羊奶酪，铺上几片火腿。
菠萝切薄片，依次码上。
烤箱烤8-10分钟到果香味飘出。
取出后撒上核桃碎，淋上蜂蜜就可以开吃啦。