xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎豆腐
用料：
1块豆腐
3瓣蒜
1个小米椒
1撮香菜
3克芝麻酱
10克生抽
2克蚝油
2克甜面酱
2克番茄酱
5克孜然粉
2克黑胡椒粉
1克花椒粉
1克十三香
2克鸡精
1克盐
做法：
豆腐1块切片，撒上盐1克、胡椒粉1克，用手抹匀后，粘满淀粉静置。
准备蒜3辦切末，香菜1撮切段，小米椒1个切碎，调料汁：芝麻酱3g、生抽10g、蚝油2g、甜面酱2g、番茄酱2g、孜然粉5g、黑胡椒粉1g、花椒粉1g、五香粉1g、鸡精2g、水半碗、淀粉5g。
将豆腐炸至金黄。
调料汁熬至浓稠，浇在煎好的豆腐上，撒上香菜、剁椒。
山西干面
用料：
面、西红柿
白菜、豆角，菠菜
做法：
将面和好
白菜切丝，西红柿切丁，切好葱姜蒜，豆角、菠菜切段
炒锅放油烧热，放葱姜蒜炒出香味，接着放白菜炒一会再放西红柿，炒一段时间小火慢炖
面擀好切成面条
将煮好的面条捞到炒锅搅拌，根据个人口味加调料，最好加点面条鲜，拌匀出锅
孜然脆皮煎鸡翅，无油无水做法，表皮焦香，一口香辣，感觉和烧烤摊上的烤鸡翅一个味道！
做法超简单，一出锅就被抢光了，和烧烤摊上烤鸡翅一个味道！快来学起来吧。
用料：
6个鸡翅
3克盐
1克白胡椒粉
2克孜然粉（腌制用）
适量熟白芝麻（翻炒用）
3克孜然粉（翻炒用）
适量辣椒面（可选）
做法：
鸡翅6个洗干净后沥干水份，用厨房纸擦干表面的水份。用牙签在鸡翅两面上戳满洞直接腌制就行了。
全部鸡翅放在一个大碗里，加入将盐3克、白胡椒粉1克、孜然粉2克。
用手抓均匀鸡翅和调料，帮助入味。包上保鲜膜或装入保鲜袋冷藏腌制6个小时以上。
不粘锅不加油，鸡翅外皮自外的油会慢慢煎出来的，把鸡翅逐一放入，盖上锅盖闷着，小火慢慢煎制。
煎2分钟后翻个面，盖上锅盖闷着，重复操作煎至两面焦黄就行了，我大概煎了10分钟左右就熟了。
如果掌握不好生熟度的话，可以用筷子在鸡翅中间插一下，流出来血水的话就是内部还没熟。
最后加入熟白芝麻适量、孜然粉3克、辣椒面适量，翻炒一下，把鸡翅表面裹满调料就行啦。
完成，装盘O(∩_∩)O。
一道外酥里嫩，一口下去还滋滋冒汁的鸡翅就完成啦！
一道外酥里嫩，一口下去还滋滋冒汁的鸡翅就完成啦！
最简单好做de坚果仁可可薄脆（夏威夷果）
关于坚果仁可可薄脆、夏威夷果仁脆脆、坚果仁巧克力薄脆，目前没有统一称呼，喜欢叫什么叫什么，就是这个没有确切名称的小零食，确确实实火了起来。各种名称各种做法，看的各位焙友眼花缭乱，倒底哪种比较正宗？
       这不，我也亲自尝试着做了些，其实各种做法出来的风味，因人而异，并不代表配方如何。所以不必纠结是否正宗
       最重要的是，简单好做，一看就会，做出来味道还很不错，这就够了。能够满足烘焙的乐趣，享受到其中的过程即可。
       今天就给大家介绍这个最简单的版本，无需打发。一样薄脆好吃！
       制作起来用不上复杂的工具，只需要电子秤和烤箱即可，如果烤箱没有，用不粘平底锅也可以搞定。
      材料家里有什么做什么，毕竟现在这个情况也不方便出去买，年前准备的年货，瓜子花生坚果等等，糖果巧克力等等，都拿出来，看哪个顺眼选哪个。
       配方中，没有夏威夷果，核桃、巴旦木仁，瓜子仁。实在不行花生也可以。没有可可粉，就用巧克力，没有巧克力，咖啡粉也可以。如果用比较甜的巧克力就不需要加蜂蜜
用料：
材料A
1个蛋清
25g低筋面粉
28g细砂糖
28g黄油（融化）
4g可可粉（巧克力）
材料B
50g夏威夷果
8g黄油
10g蜂蜜
4g可可粉（巧克力）
做法：
准备材料A
蛋清中加入细砂糖
搅拌均匀，有电动打蛋器可以微微打发，没有的也可以不打发，打30秒即可
筛入低筋粉
搅拌均匀
黄油隔热水融化
加入可可粉，如果是巧克力，直接放入黄油中一起融化，搅拌均匀
将可可溶液倒入面糊中
继续搅拌均匀
装入裱花袋
材料B,夏威夷果用稍微碎一点的，巧克力隔温水融化，用黄油、蜂蜜和可可粉的可以隔热水融化
一起拌匀
可可面糊挤入到烤盘中
轻轻震几次烤盘，在每个面糊中间放上坚果仁
放入预热好的烤箱，140度上下火烤箱中层，烘烤25分钟，可以开启热风循环
烤好立即取出
好吃的坚果仁可可薄脆就做好了
阳光下的美好小零食
此配方一次可以做50片左右
奶酪小布利
这段时间很爱做面包，因为突然发现爸爸是爱吃面包的，而且爱吃奶香味重的面包，这几天有空就都在做这样“奶香味重”的面包了。
昨天下午突然想起来冰箱里还有100克老面放了一个月了，赶紧拿出来用了，做啥好呢？最近都在看爱和自由的博客，想起来那个小布利，不用发酵不用把面揉到扩展阶段的超级方便小面包，而且是老面做的，那就是它了吧！
方子是根据南瓜小布利改的，我把南瓜泥全部改成cream cheese了，所以就是奶酪小布利啦！
用料：
150克老面
70克奶油奶酪
200克高粉
15克牛奶
75克鸡蛋
55克黄油
30克糖
2克盐
做法：
以上所有材料全部揉成光滑的面团，不用揉至扩展阶段，分割成20克或30克的小面团，我是分成30克的
搓成长水滴形
压扁、擀长、卷起
擀的越长层次越多
排入烤箱，刷蛋液、撒芝麻
度，中层，15分钟（各人依自家烤箱特性自行设定）
美味的柠檬🍋泡椒凤爪
昨天做的柠檬泡椒凤爪被闺蜜👭一个人干掉2/3，还意犹未尽，今天再做一次把菜谱记录下来给她，也省得想吃时老在我家蹭🤫这道柠檬泡椒凤爪在传统的做法上添加了新鲜柠檬片，增加了柠檬的清香味道，风味独特更爽口！
用料：
500只克鸡爪
2个八角
15克料酒
10粒花椒
2块桂皮
2片香叶
2片生姜
调料：
300克白醋
200克生抽
2片生姜
4瓣大蒜
5个（喜辣可以多加）小米椒
1袋泡椒
100克冰糖
1个柠檬🍋
做法：
1斤鸡爪清洗干净
用剪刀✂️剪掉指甲
再用剪刀✂️把鸡爪剪成两段
冷水下锅，倒入料酒，再将香料放入
开中火烧约8分钟，不要盖锅盖，等烧开以后再盖上锅盖。
等待的时候开始调酱汁了，300克白醋200克生抽，将1袋泡椒放入剪开更入味，生姜、大蒜、小米椒都剪开放入，1个柠檬🍋分成一半，一半剪薄片去籽，另一半挤汁。大家如果有其他的醋如苹果醋、玫瑰花醋都是可以用的。我用的就是玫瑰花醋，所以冰糖只放了50克或者不放都可以。
煮开后转小火盖锅盖煮约6分钟即可。喜欢熟一点口感的也可以加1-2分钟。
煮熟后捞出用流水冲洗三遍，直到没有油星为止。
冲洗三遍后用纯净水加冰块浸泡5分钟，这样处理过后凤爪更Q弹。
放置冰箱冷藏室冷藏4个小时以上，腌制时间久一些会更入味；美味的泡椒凤爪做好了，怎么样？流口水有木有？
低脂的无油无糖吐司，减脂神器
本来是要做欧包的原料，无油无糖无蛋，临时起意想做成吐司试试看…结果发的还不错。

所以想记录下来以后自己留着做，
感觉原料配的还可以，
无油无糖无蛋的三无 也能拉丝也能长高。

因为放了橙皮，所以是很清香的橙子味。
再加上蓬松的口感，能够手撕的结构，淡淡的芝麻香味。
个人觉得还是比较成功的一只吐司哒
用料：
150g高粉
100g全麦面包粉
15g芝麻
30g橙皮（剁碎）
10g燕麦片
10g蜂蜜
130g水
3g盐
3g酵母
做法：
混合所有材料，后盐法揉到完全扩展。
放在温暖的地方基础发酵，至两倍大。
取出发好的面团，用指节轻轻排气。
（我是看了《保罗教你做面包》里保罗大叔的排气方法）
排好气的面团分割成四个（或三个）滚圆，
醒发十分钟。
用擀面杖轻轻把面团擀成牛舌状，卷起来。
放进模具里。
二次发酵，温度35度，面团附近放一杯水增加湿度。

二发长到模具顶部，然后预热烤箱180度。
放入烤箱180度烤30到35分钟。
取出后迅速到出模具，侧放在烤网上晾凉。
然后就可以拍照～切片～开吃～

可以拉丝的吐司哟。
认证照～
#低碳#低卡#火鸡面
生酮饮食后天天琢磨着吃啥，对于喜欢面的酮学来说，魔芋面是非常好的代餐食品哦～
用料：
1包魔芋火鸡面
2-3根培根
200g卷心菜或其他绿叶菜
适量，我用了30g黄油
做法：
首先，你得有魔芋面，和火鸡面料包，我直接买的成品如图，料包里有点碳水，介意的同学可以不用料包，只吃魔芋面
魔芋面清洗几遍，在沸水里泡2-3分钟，捞出备用
锅中加入黄油，油热后加入培根，翻炒几次，然后再加入卷心菜，继续翻炒，加入适量的盐
待卷心菜熟了以后，加入泡好的魔芋面，继续翻炒
加入火鸡面料包，搅拌均匀，出锅
再配上一杯防弹咖啡，热辣辣的火鸡面午餐搞定！
蜜枣缤纷奥利奥奶油杯
吃完甜甜的奶油
还可以把杯子啃掉！😆😆😆
我喜欢直接一口一口吃
处理多打发的淡奶油收获的小搭配🎉
清爽甜蜜又自带清新颜值的青枣
之所以写谱是因为它至今尝试过最适合搭配做奶油杯的水果～依然是简单快手

离入手烤箱开启新世界不远啦
热热身 没烤箱也要吃甜品💆🏻💆🏻💆🏻

Tip：加蓝莓干/蔓越莓干会更好吃o(｀ω´ )o
用料：
淡奶油
奥利奥
蜜枣
其他喜欢的水果
做法：
打发奶油
奥利奥碾碎
挤奶油（可以一层奶油一层奥利奥碎，也可以混合）
蜜枣切一边 挖开留空～
换个吃法，直接做个果盘～～～❤️❤️❤️
午后茶点——芝麻薄饼
先填口的胃最理想，来款吃出卡茨响声——芝麻薄饼，醇香的芝麻 + 超薄 +脆爽 = 根本停不了嘴！

凡是吃过的都会喜欢上它！不管是午后茶点或是当零食都是很不错的选择！千万不要错过哦！
用料：
80克白芝麻
70克蛋白
30克融化黄油
40克糖粉
25克低筋面粉
做法：
蛋清加入糖粉，用手动打蛋器彻底搅拌均匀，蛋清看上去很绸，有很多细密的小泡泡
加入融化的黄油，搅拌均匀
加入白芝麻搅拌均匀
再加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀，松驰30分钟即可
取一个较深而且较大的杯子，套入裱花袋，将松驰好的面糊倒入裱花袋中
转紧裱花袋后用剪刀剪一个小口，把面糊挤在铺有油纸的烤盘里（记得要薄一些的，这样才会更脆哦）
放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火:150度，烤13分钟左右，至表面呈金黄色即可
成品图
成品图
【快手菜】自制肉丸白萝卜汤
每逢女儿咳嗽感冒时，很多东西都不能吃，鱼虾更是要避开。为了给孩子在生病时补充营养，想出了这道菜，萝卜对治疗咳嗽有帮助，肉丸能补充所需的营养和蛋白质，同时口感嫩而细腻，汤水不油腻，很适合孩子吃。
用料：
200克猪肉
半根萝卜
适量盐
适量姜
适量葱
适量葱姜蒜粉
适量蚝油
适量料酒
适量淀粉
适量鸡蛋清
做法：
买来肉糜后回家再剁得更碎些，我挑的是后退肉中带点肥肉的，口感要比夹心肉好一点，没有筋。
肉糜中根据自己口味加入盐、葱姜蒜粉、黄酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋清、姜末、小葱白末（放葱叶的话煮久了葱叶会黄），拿筷子不停的朝一个方向搅拌使肉馅打上浆。肉馅准备好后最少放置半个小时，使其入味。
水烧开放切好的萝卜。
水再开后，把手洗湿，用勺子挖一点肉馅在左手心，握拳从大拇指和食指缝里挤出肉糜就成肉丸，一个个下开水煮。
等水再开后，小火煮10分钟左右等丸子浮上来、萝卜熟了，撒上葱末、鸡精就完成了。
紫薯饼
一滴油也不放的巨健康软糯可口紫薯饼，还伴着奶香四溢哦～
用料：
7个紫薯
适量脱脂奶
适量糯米粉
根据口味添加白糖
做法：
1⃣️紫薯洗净去皮
2⃣️切片备用
3⃣️去蒸锅蒸熟
4⃣️将蒸熟的紫薯放在大碗中捣成泥
5⃣️加入脱脂奶搅拌至冰淇淋质地
6⃣️少量多次的加入糯米粉揉至面团不粘手即可
7⃣️揉成光滑的面团
8⃣️大面团揉成长条状分成大小均匀的剂子，然后搓成小丸子
9⃣️将丸子用手掌心轻轻按压至饼状
🔟平底锅小火加热放入紫薯饼煎，直至紫薯饼轻微鼓起即可出锅
1⃣️1⃣️出锅（小心烫哦）
1⃣️2⃣️开吃啦～～～
夏日减脂美食|牛油果海鲜藜麦沙拉饭
这道菜可以代替米饭，当一个人的主食吃；也可以当餐前的沙拉吃，完全取决于你放的藜麦的量多少。

藜麦，Quinoa，被誉为“超级谷物”，风靡欧美，配上牛油果，更别具墨西哥风情！

煮起来比米饭还方便快速，熬粥、做饭、调沙拉都可以用，我来美国之后就入了这个坑，更何况它比米饭更少淀粉，更健康呢！

一年四季男女老少都能食用，更是夏日减肥减脂必不可少少的主食。
用料：
1个牛油果Avocado
1小杯藜麦Quinoa
若干鲜虾
若干带子
1/4个柠檬
少许酱油
切成蒜末大蒜
切成姜末生姜
少许黑胡椒粉
少许盐
少许老酒/黄酒/加饭酒
可有可无味淋
做法：
将鲜虾剥壳，去除背部虾线。
与带子一起用老酒、盐、姜末、蒜末腌制。
姜不仅去腥，还去海鲜的寒气。
建议腌制30分钟以上，我提前几小时腌的，极其入味！
1杯藜麦，以1:2的比例，加2杯水，下锅大火，煮开。
转小火，煮20分钟左右，藜麦变大变软，即可关火。
藜麦煮完后的效果。水分基本收干，保持温热，待用即可。
若你喜欢清凉口感，可以晾凉。
平底锅倒少许油，大火两面煎熟虾仁、带子。

差不多熟之后，倒入腌制虾仁留下腌料：连酒加蒜末姜末一同倒入锅中，让虾仁和带子继续渗透味道。
牛油果对半切开，去核，取出果肉。
其中半个，切成小方丁，用调羹在碗里稍微碾碎成泥。
不用完全变成果泥，带点丁，口感更好！

另外一半，切成片，最后装盘用。
将牛油果泥与藜麦搅拌均匀，淋一点点（日本）酱油。

把虾仁、带子、蒜姜末码在饭上。

将之前切好的片状牛油果放在饭上，摆盘。

最后挤上鲜柠檬汁！
🍫梦龙蛋糕卷. 巧克力脆皮蛋糕卷 by pink-rabbit
最近貌似跟巧克力杠上了😂昨天是黑巧+黑咖的“苦味”梦龙卷，今天做了一个里里外外都是巧克力味的梦龙卷😍黑巧克力也用了稍有甜味的64%的，这下小朋友应该不会再嫌苦了😃

蛋糕卷我喜欢皮厚馅少的，所以一般都是5蛋的蛋糕皮+150g奶油馅的搭配。
⚠️配方材料适合28cm*28cm金盘。

在下厨房码的每一个菜谱首先是为自己做的笔记，其次是与大家分享。每个菜谱的每一个文字都经过了仔细斟酌，每一张图片都是实物拍摄，力求尽善尽美。所以我自信方子绝对没有问题！希望做出的成品不尽人意的各位多找一下原因，或者请另觅良方。
用料：
【可可蛋糕皮材料】
5个鸡蛋（带壳60g）
80-85克（蛋黄）
170-180克（蛋白）
50克玉米油
60克鲜牛奶
53克低粉
15克可可粉
55克细砂糖
8克柠檬汁（加入蛋白）
【巧克力奶油夹心材料】
27克巧克力A（可可脂60%以上）
27克淡奶油A
130克淡奶油B
15克细砂糖
【坚果脆皮淋面材料】
‼️没有脆皮淋面经验的厨友请用1.5倍量做！
70克巧克力B（可可脂60%以上）
30克椰子油（或无盐黄油）
15克即食熟杏仁
做法：
首先做【巧克力奶油准备工作】
将【巧克力A】隔水熔化，【淡奶油A】微波炉加热10秒后加入熔化的巧克力，混匀后放置一边降温至25℃以下，然后分多次加入【淡奶油B】，加一次用手抽或刮刀混匀一次，然后转移到打发淡奶油用的容器，加入细砂糖，拉上保鲜膜等放入冷藏备用。
【可可蛋糕皮制作流程】
准备工具.烤盘、称量材料➡️油、奶混匀乳化➡️筛入粉类混匀➡️分次加入蛋黄混匀➡️🔥预热烤箱➡️打发蛋白霜➡️混合蛋黄糊+蛋白霜➡️入模、烘烤、晾凉
⚠️具体操作细节请参考咖啡卷菜谱（省略添加咖啡粉步骤即可）🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103769462/
⚠️玉米油直接称到最后装蛋糕糊用的大盆。
⚠️低粉、可可粉混匀，过筛两次。
蛋黄糊状态。
蛋糕出炉后关火后将杏仁放入烤箱，利用余温收干一下水分。晾凉后切碎，密封保存。⚠️切碎一点，颗粒太大不好看。
蛋糕皮凉至手温后开始打发【步骤1】准备好的巧克力奶油。然后利用擀面棍等将蛋糕卷成型。
将蛋糕卷用油纸等卷住，冷藏2小时定型。然后将蛋糕卷放入冷冻30分钟降低表面温度，以便更好地淋面。
⚠️放入冷冻之前最好尝试一下蛋糕盒底托是否有足够长度装下整条蛋糕卷，根据情况切去蛋糕卷两头后再进行冷冻。
在蛋糕卷冷冻期间准备巧克力淋面酱。
隔水加热融化 巧克力B+椰子油（黄油）。
降温至38℃后加入杏仁碎拌匀，装入裱花袋备用。

⚠️ 椰子油熔点低，24℃左右，黄油熔点30℃左右。所以用椰子油比黄油更好操作。用黄油挂的皮会比用椰子油厚一点，材料用量也多一点（1.5倍左右）。
⚠️淋面酱制作具体步骤可参考雪糕脆皮酱菜谱【步骤2】🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103766238/
⚠️喜欢皮厚一点脆一点的请增加巧克力比例，甚至可以完全用巧克力做。但是，也请做好一切就碎的心理准备！🤪
⚠️这次是用的64%巧克力。
从冷冻室取出蛋糕卷，如图架起放置，裱花袋剪1cm口，将巧克力酱淋于蛋糕卷表面。
⚠️注意抹刀的位置哦！只有前端部分压在蛋糕卷下面❗️
裱花袋中的酱都淋完以后，抬起烤网驾到另一个烤盘上，用小刮刀将第一个烤盘中的巧克力酱集中到一个角，用小刮刀挑起一点淋面酱抹于没有淋到酱的地方，直至表面都覆盖上巧克力酱。
淋完酱后用小刮刀清理干净垫在底下的抹刀上的巧克力酱，趁蛋糕卷最低处的酱还没有完全变硬之前，抬起抹刀将蛋糕卷移至垫有油纸的底托，抽出抹刀，将蛋糕卷放至冷藏定型。
⚠️一定要及时将蛋糕卷移离烤网并抽出抹刀❗️
最后收集烤盘上剩下的巧克力酱，滚一颗“费列罗”骗小朋友🤪（我一般能多出30g左右🤣）
最后装入美美的包装盒就大功告成了。
菜包馅
爱吃菜包的吃货😋（干货还是比较多的）
用料：
6朵干香菇
适量盐
适量油
一斤多一点青菜
适量味精
适量芝麻油
适量糖
做法：
去除青菜梗，掰开每一片叶片，浸泡五分钟左右(去除农药残留)。我一斤多一点的青菜净料是100克。
打一整桶冰水（不要告诉我，找不到冰水，现在几乎每家每户都有冰箱，没有的可以直接用自来水冲着，但效果就不好，像夏天开出来自来水都是烫的（所以不建议大家使用）。家里有冰箱的都有冷冻室，你随便找一个碗倒点水冻几个小时就是冰水，或者有冰块格子，你可以事先先冻一些冰块。记得冰水是水多，不是都是冰块，不然你菜叶子倒下去，都粘在冰块上了。
找一个口径大一点的锅（不要奶锅，这样方便你烫菜），烧点热水(2/3的水位)煮至沸腾，拿一个漏盆把浸泡好的青菜洗净滤干（如果你不滤干水分，整个倒下去，“那会火山爆发的”还有就是水的温度被你降下来了，我们需要的是滚水，不是让你温水煮青蛙）。
烫20秒(不是让你把青菜煮熟，而是去除绿叶绿素a（蓝绿色）有一部分转化为脱镁叶绿素（竭色），但由于空气逸出，透明度增加，减少了光线折射，绿色仍趋深化；同时由于热烫使菜叶体积变小，叶绿素密度相应增加，这就使叶菜变得更加鲜艳好看。)烫完的青菜用漏勺滤出，直接倒入冰水，让青菜快速降温，烫完的青菜还是碧绿的哦！
找一个纱布（这样过得比较细腻），不要整根的青菜倒入，因为你在剁碎的过程中还会有多余的水分，挤了也等于白挤。
香菇适量，先切成末用盐油煸香，冷却备用。挤好的青菜加盐，先拌匀入味，使青菜里面还有一些水分出来，这些水分让口感更好的，之后再加入糖、味精、油等调味料，最后加香油提味。
拌好的菜馅，如果马上要用可以放冷藏1天，如果不用的话放冷冻。
烤红薯（烤箱版）
用料：
若干个红薯
一张 锡纸
做法：
将红薯洗净控干水分，随后切去两头
将锡纸铺在烤盘上，随后放入烤箱中200度预热，之后将处理好的红薯放入其中，烘烤一个小时25分钟
中途带烘焙手套或者用钳子将红薯翻面，让火候更加均匀，不过最重要的是小心烫手
待时间到后将烤好的红薯拿出
成品
番茄肥牛汤
用料：
150克肥牛
1大把金针菇
2个西红柿
做法：
番茄烫水剥皮，切小块备用。
肥牛焯水30秒拿出，金针菇焯水1分钟拿出。
热锅倒油，葱蒜爆香，倒入西红柿翻炒均匀，炒出汤汁后倒入金针菇翻炒。
加入适量温水。倒入1勺耗油，2勺生抽，一点番茄酱，半勺盐。煮沸后倒入肥牛，少量白胡椒，少量葱花点缀，煮会就能出锅了。
油焖春笋
笋是我的最爱！
油焖春笋是老公的拿手菜！
用料：
3根春笋
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量糖
做法：
切成小段备用
油要多，7、8成热了下笋，不停翻炒2、3分钟。
加入适量的热水，盖上锅盖焖3、4分钟。
加入盐、糖、生抽、老抽翻炒。
收汁装盘。
【秋季养生篇】--银耳红枣茶(滋阴润肺)
功效特色
银耳具有清肺热,益脾胃,润肌肤的功效.红枣则可补气养血,健脾益胃.这款茶饮是秋季滋阴润肺的良方.
用料：
15克银耳干品
5枚红枣
适量冰糖
做法：
将银耳泡到发胀(切成银币左右小块)，红枣洗净去核；
养生壶内加入适量水，并加入银耳、红枣慢火慢炖20分钟左右,放入冰糖再炖5分钟即可!
关掉养生壶,翻开盖子倒入碗中即可饮用
手撕包菜
今天这道手撕包菜啊，也可以算在年菜里面吧！满桌鸡鸭鱼肉之后，这道不起眼的手撕包菜就成了吃了众荤之后的清口佳品，爽脆微酸，清甜鲜辣，常常成了年夜饭桌上一盘不够再一盘的清新素菜！
用料：
1汤匙鲜味酱油
1/2个包菜
4粒蒜瓣
1小抓（朝天椒）干红椒丝
30粒花椒粒
适量精盐
1/4茶匙白糖
2汤匙米醋
2汤匙猪油
少许香麻油
做法：
整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡
蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化
油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅
将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒
沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀
依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘
橙汁小鸭软糖
软糖还是喜欢橙子的味道，真的365日都不腻
简单几种材料就可以吃到软糖Q弹的口感
不过缺点就是不能放室温，保存要放冷藏
本次模具使用:糖馆初品
用料：
80克橙汁
20克吉利丁粉
20克白砂糖
做法：
橙子加入吉利丁粉搅拌均匀后静置5分钟吸收
开火加热，然后加入白砂糖，煮到白砂糖融化，就可以了，别煮到劲冒泡，吉利丁会失去作用的
找些可爱容易脱模的模具，倒入后冷藏25分钟(每个人冰箱功率都不一样，如果我这个配方难脱模就代表还没冷藏到位)
25分钟后，轻松脱模具，很简单有木有！
口感跟市面上软糖可以说无差异，这么简单快手的软糖，赶快动起小手做起来！
椰菜花炒叉烧
老公首创的，他负责出点子，我负责做菜，自从试做了以后每周都吃一次，老公很喜欢吃，大家可以试试。
用料：
一朵花菜
一块叉烧
三片油炸豆腐
一把香菜葱
两瓣大蒜
一块姜
适量白糖
适量耗油
适量酱油
做法：
先将菜花洗净，切小块，浸水（老妈说城里的菜农药多），大概准备工作完成就可以捞起备用
把叉烧切小块，不要太厚。个人喜好丝和丁也行，油炸豆腐片切成三段，装好备用。蒜姜切碎，葱和香菜切成断
放油热锅，爆香蒜姜，放叉烧豆腐炒，炒至一两分钟稍微变色，放椰菜花下去炒，中途如果怕焦可以加少许水，盖锅盖。快熟的时候放白糖，酱油，耗油，葱和香菜翻炒一两分钟收汁，就可以起锅。
简易版“臭”豆腐
只是炸豆腐
按臭豆腐的料做的
在稍微简化些材料……
用料：
一勺剁椒酱
小半勺鸡精
一点盐
一点孜然
几瓣蒜
一点（可不加）淀粉
随意香菜
一碗水
做法：
炸豆腐
蒜不要剁太碎
剁椒酱加1/2蒜炒一炒
加水
加鸡精盐孜然（放一个勺子即可）
随意加淀粉
香菜蒜放豆腐上浇汁就好啦
 
我感觉换成嫩豆腐应该也好吃
虽然没做过~ 
第一次做“臭干子”没想到还挺好吃的
创意姜汁朗姆酒咖啡 | 秋意浓~
入秋了，餐桌上慢慢更新了秋天的食材。咖啡也要跟上大队伍呀~

今天分享一款秋意浓浓的创意咖啡，姜汁朗姆酒咖啡~
生姜汁的辛辣、朗姆酒的酒香、咖啡的焦香，都在刺激着沉睡的味蕾，细细一品，实在回味无穷~姜汁也可以消除秋日里的凉意，入秋了就用它来暖暖胃吧！姜汁遇上热牛奶，还会形成顺滑的姜撞奶哦~

姜撞奶之前也分别出过食谱了，感兴趣可以复习下：
① 传统法做姜撞奶：
http://www.xiachufang.com/recipe/104440845/
② 创新法做姜撞奶：
http://www.xiachufang.com/recipe/104446294/

配方附在视频末了，记得看完呀~
用料：
50ml意式浓缩咖啡（或：用咖啡粉兑开水）
100ml牛奶（热）
适量糖
1茶匙朗姆酒
10g生姜汁（按自己能接受的程度添加）
#【奶盖】
50g淡奶油
3g抹茶咖啡粉（或：等量细砂糖）
适量可可粉
做法：
看完视频再动手，成功率更高哦~
萃取意式浓缩咖啡（或：直接用咖啡粉兑开水）。
浓缩咖啡+热牛奶+糖+朗姆酒，搅拌。
取生姜汁，倒入咖啡中，搅拌。
淡奶油+抹茶咖啡粉（或糖），打发，装入裱花袋，挤在咖啡上，制成奶盖。
表面撒上可可粉，一杯秋季特调创意咖啡就做好啦
请慢用~~
忍不住赶紧来一口~
成品图~
成品图~
成品图~
中烘咖啡豆~
猪肉白菜馅水饺
从小喜欢吃饺子，谁家包饺子我就赖着不走了😄，记得小时候吃饺子，我只吃饺子肚，饺子都给妈妈吃😓。
今天元宵节，北方的习惯不仅吃汤圆，还要吃饺子。想到吃饺子心里就开心😄。
用料：
半棵白菜
500克猪肉
1根葱
4-5片姜
2勺酱油
1勺味极鲜
适量盐
适量香油
适量鸡精
适量十三香
面团
1000克面粉
适量水
2汤勺生粉
做法：
首先和面，和好了先放一旁醒着，饺子面会更好用。
把面粉放盆里，水一点一点慢慢加，软面饺子硬面条，饺子面要软，但是也不能太软，饺子皮容易破，面粉里也可以加鸡蛋，更筋道。（这一步没有拍照）
然后准备饺子馅，我没有绞肉馅，把猪肉切片，用刀剁细。我不喜欢吃肥肉，这次的肉太瘦了，包饺子不香😊。
剁肉馅的过程中加入葱和姜，剁肉馅的同时，葱和姜也剁细了。
过程中加入酱油，混合均匀，肉馅剁好了盛入盆中。
同样手工剁白菜，将白菜切碎，加入一点点盐，这样让白菜出水，将白菜剁细，去水。
白菜剁细了，把白菜攥水，我家砧板小，半棵白菜分两次剁细的，放盆里备用。
馅里加了一点蒜苗提味。
肉，白菜，蒜苗放一起，加玉米油，搅拌均匀。
放入鸡精，香油，十三香，盐，搅拌均匀，准备包水饺啦！
揉面备剂子，把面搓成长条，切成小剂子，我包的饺子比较大，所以剂子也有点大。
擀皮儿，把剂子擀成皮儿，边薄一点中间厚一点，擀得不是很圆哈，还得练习…
饺子馅放皮儿里，两只手一捏，就成型了，母亲总说我包的不好，做面食都是从母亲那学来的，母亲做面食确实做的好！
包好啦！母亲比我包的好看多了，我还得继续学习，要把母亲的手艺都学到😄。
我包的总是有个褶，怎么也去不掉，哈哈哈…
煮好啦，开吃！
对了，有些地方包饺子是不是不喜欢放酱油的？北方人喜欢放酱油，南方不喜欢放酱油的吧？口味因人而异，根据自己的喜好调馅儿吧~~
蓝莓 杏酱黄油曲奇
用料：
200g面包粉
100g黄油
30葵花籽油
一个鸡蛋
20g牛奶
10g奶粉
50g糖
10g椰蓉
少许盐
1/4柠檬
适量鲜蓝莓  杏酱
做法：
鲜蓝莓
自制杏酱
除面包粉外的原材料用搅拌机打发  200g面包粉过筛倒入打发的原料里和均匀   放入冰箱冷藏1--2小时取出   按10g一份揉成小球  用食指按扁
鲜蓝莓 杏酱等果酱放入小窝窝里
烤箱170度预热10分钟  入烤箱15分钟即可
出炉
辣子鸡丁
用料：
两小块鸡浦肉
一根黄瓜
半根胡萝卜          
适量（油炸的）
花生米
少许各种调料
做法：
先热锅，（热锅冷油不粘锅，亲。）
放一勺拌饭酱，放入腌好的，鸡脯肉丁。炒熟之后盛出来。再放一点点油，（放入各种调料）放入胡萝卜，黄瓜，炒。上手之后放入刚刚炒好的肉丁，加到一块，一起炒。最后放入花生米。
炒完了。
老友粉
用料：
适量（我做的是三人份量）米粉（我是有什么粉就用什么粉）
适量猪肉/猪肝
适量酸笋
1个西红柿
适量豆豉
适量蒜米
适量酱油
适量蕃茄酱
做法：
要切的材料全切好；（瘦肉/猪肝 最好加盐+酱油+生粉 腌一会；蕃茄也加盐腌一会，易出味）
凉水泡软粉丝（这是3人的份量）
先炒一下酸笋，装起待用。（加点白糖炒更好）
热油爆香蒜米、豆豉
加入瘦肉/猪肝，翻炒几下
加入蕃茄，翻炒几下出茄汁
加入酸笋，翻炒几下
茄汁出得不够多，就加点蕃茄酱
加足够水，大火煮开
加入粉丝，煮至熟。按个人口味加适量盐、油、辣椒。也可撒点葱花更好看呢❗
开吃❗中午一家三口吃到肚子撑圆了👍
孜然蒜香烤羊小排
之前在家搞烧烤的时候，做了这个烤羊排，朋友们都蛮喜欢的。尤其怕羊膻味的朋友，可以试试这一款，因为蒜和孜然可以掩盖羊膻味。
用料：
850克 / 850g羊小排 lamb rack
#腌料 marinade：
半茶匙 / 0.5 tsp盐 salt
半茶匙 / 0.5 tsp蒜粉 garlic powder
半茶匙 / 0.5 tsp孜然粉 cumin powder
半茶匙 / 0.5 tsp黑胡椒粉 black pepper powder
半茶匙 / 0.5 tsp干百里香叶 dried thyme leaves
半茶匙 / 0.5 tsp干罗勒叶碎 dried basil
1茶匙 / 1 tsp孜然 cumin seeds
2汤匙 / 2 tbsp橄榄油 olive oil
#蔬菜 vegetables：
250克 / 250g南瓜 pumpkin
200克 / 200g土豆 potato
1头 / 1 bulb大蒜 garlic
50克 / 50g胡萝卜 carrot
100克 / 100g西兰花 broccoli
100克 / 100g香菇 mushroom
100克 / 100g洋葱 onion
#蔬菜调味料 seasoning for vegetables：
1茶匙 / 1 tsp盐 salt
1茶匙 / 1 tsp黑胡椒粉 black pepper powder
半茶匙 / 0.5 tsp干百里香叶 dried thyme leaves
半茶匙 / 0.5 tsp干罗勒叶碎 dried basil
5汤匙 / 5 tbsp橄榄油 olive oil
#蜂蜜水 liquid honey：
1汤匙 / 1 tbsp蜂蜜 honey
5汤匙 / 5tbsp水 water
做法：
在Costco买的差不多两磅的羊小排。
用厨房纸巾擦干净
把肉比较厚的地方切开，但不要切断。
所有腌料将羊小排上上下下、里里外外都抹均匀。
用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一夜。
深底烤盘垫一层锡纸。南瓜、土豆、大蒜切片，其他蔬菜切中等大小，加调味料拌匀，倒入烤盘。
烤盘上放一个烧烤网架，不要直接压在蔬菜上，要像图中一样，菜和烤网之间有空隙，这样蔬菜才能烤熟。接着把羊排放在烤网上。肉比较厚的那一面朝下。然后用锡纸将羊排和蔬菜整个包起来。
预热烤箱428℉，中层烤20分钟。羊排取出来，刷蜂蜜水。骨头那边为防止烤焦，用锡纸包起来。羊排肉比较厚的那一面朝上，就这样摊开来（不用再用锡纸整个包起来），放进烤箱再烤20分钟。
要是觉得颜色不够深，最后可以用上火(broil)烤到满意为止。烤的时候，要在一旁一直看着，避免烤焦。要是步骤8拿出来的时候，羊排已经烤得很好看了，那这一步可以省略。
炒酸奶
用料：
2大瓶酸奶
适量各种干果
做法：
混合材料
放入冰箱冷冻一晚上
彩椒肉串+可乐饼+西多士‼️空气炸锅搞定你的下午茶小食光
低脂烘炸的美味，
带给你味蕾和身体的双重愉悦！
无油又美味的秘密，
让COSORI空气炸锅告诉你～
用料：
#彩椒鸡肉串
1只鸡腿
各半个红黄绿彩椒
半个紫洋葱
50克烤肉酱
10克食用油
6根竹签
1克盐
#可乐饼
1个土豆
半个紫洋葱
两片培根
8克黄油
2克盐
1克黑胡椒粉
1个鸡蛋
30克面粉
30克面包糠
#西多士
两片吐司片
两片火腿片
1片芝士
1个鸡蛋
15克牛奶
做法：
准备好做鸡肉串的食材，鸡腿去骨去皮切成3厘米左右的方块，三种颜色的彩椒也切成同样大小的方块。洋葱切小块放入切好的鸡腿肉中，倒入10克食用油和40克烤肉酱用手抓匀后密封放冰箱冷藏腌制一个小时以上，时间越长越入味，预留出10克烤肉酱兑少量蜂蜜水调匀刷肉串表面用。
用竹签把彩椒和腌好的鸡肉间隔着串好。
将空气炸锅预热至180度，预热好后肉串放入炸篮中，180度烹饪15分钟。
烹饪至10分钟的时候抽出炸篮，把肉串每面都刷上预留好的烤肉酱，然后再烤5分钟即可出锅。
准备好做可乐饼的材料，土豆去皮切成5毫米厚的片放进蒸烤箱中蒸熟，上汽后20分钟左右，用筷子能轻松插入即可，稍凉后装入保鲜袋里，用擀面杖擀成泥，这个方法比用勺子捣要快，而且擀完的土豆泥也更均匀细腻，洋葱和培根切成丁。
不粘锅里加热8克黄油至溶化，先下洋葱碎炒软后倒入培根，炒至培根出油变色，加两克盐，一克黑胡椒粉翻炒均匀后出锅。
土豆泥和炒好的洋葱培根倒入大碗中用刮刀拌匀。
拌好的土豆泥分成六份，用手团圆后按扁，然后分别滚面粉，蘸蛋液，裹面包糠。（如果团土豆泥的时候粘手，可以带烘焙手套或手上蘸少许食用油操作）。
空气炸锅预热至180度后放入可乐饼烹饪10分钟即可。
准备做西多士的材料，两片吐司分别把四边切掉，一片吐司上先放一片火腿片，再放一片芝士，芝士上再放一片火腿，然后把另一片吐司盖上。
一个鸡蛋加15克牛奶搅匀倒入一个深盘中，将组装好的吐司放进蛋液中，六个面都均匀的裹上蛋液。
炸篮里垫上锡纸，把裹好蛋液的吐司放里。
直接按下面包键160度8分钟即可。
如图炸好后对角线切开。
彩椒肉串，可乐饼，西多士，再拌个沙拉，榨两杯橙汁，享受美美的下午茶时光～
彩椒肉串色泽诱人……开撸……
外脆里软的可乐饼非油炸也香酥，蘸上番茄酱更好吃。
还有咬一口会爆浆的港式西多士～
宿舍素鸡粉丝
用料：
1个素鸡
蒜
葱
橄榄油
醋
辣椒酱
豆瓣酱
克盐
做法：
蒸素鸡几分钟，之后和葱蒜醋豆瓣酱辣椒酱凉拌
油爆蒜葱，加水和粉丝煮
完工
蜜汁鸡翅
真的相当好吃，做的过程没拍照，因为挺简单的，而且不必拘泥于用料和分量，不像做蛋糕面包那么讲究。
用料：
若干个鸡翅
两三勺蜂蜜
老抽
生抽
黑胡椒
盐
料酒
七八瓣蒜切片
红糖
一点点辣而已，主要是增色用的sweet paprika 
做法：
鸡翅用牙签或叉戳几个洞方便入味
用mixed干料（红糖、黑胡椒、白胡椒、盐、sweet paprika）给鸡翅来一次马杀鸡。盐要少，因为还要放生抽老抽

放入适量的生抽老抽料酒蚝油蒜瓣儿再次混合均匀。用量反正保证所有的鸡翅雨露均沾即可。盖上保鲜膜冷藏过夜
烤箱预热到400度F，大概200C。鸡翅用纸巾稍微吸干水分。
在一个小碗里放三四勺蜂蜜，加一点点水稀释开（水千万别多）。鸡翅摆放在烤架上，一面刷上蜂蜜，放烤箱10-15分钟。拿出翻面，刷蜂蜜，再烤10分钟。就大功告成了。要是嫌颜色还不够好看，用broil稍微烤两分钟，千万别烤焦了！
羊蝎子
我家的羊蝎子火锅 是朋友们十分想念的  吃后念念不忘的
用料：
葱  姜花椒  大料   肉蔻    香叶  桂皮  草果  小茴香
做法：
羊蝎子泡水一小时期间多换几次水
佐料装入料包  但是葱姜不放入
凉水开火  开锅后不停的打去浮沫  沫净  
打完浮沫加啤酒大约一只蝎子加一瓶啤酒  加开水
小火开锅状态炖大约两个小时  成入火锅内  开吃  可以同时煮白菜豆腐等等
情人节必做巧克力（生巧&苺果生巧礼盒）
情人节当天，我会征集今天这个“生巧克力”的作业哦。各位宝宝记得拍照~

今年的情人节和除夕在一起，对于中国人来说，洋节再大，也大不过春节。姜先生已经放话了，今年情人节恐怕要凉凉。。。

所以我提前一周就把专为情人节定制的菜谱放出来啦，巧克力是最合适的了~提前做好，放个两三天没什么问题，情人节当天就可以省事儿啦，往对象手里一塞，扭头回家过年去也（感觉要被打Orz）~

常见的生巧克力是用黑巧做的，做出来的颜色自然是黑黑的啦，难免有点儿太man。所以我给他配了一个“女朋友”，用白巧克力和草莓，又做了一份粉色的。毕竟大情人节的，做“原谅色”的抹茶白巧克力，有点儿怪怪的。。。
用料：
（sn3383慕斯圈）
#黑色生巧
38克38%牛奶巧克力
85克70%黑巧克力
80克淡奶油
15克水饴
15克黄油
2克朗姆酒
1克速溶咖啡粉
#黑巧表面装饰
适量可可粉
#粉红色生巧
125克白巧克力
40克淡奶油
15克树莓泥
10克水饴
15克黄油
15克冻干草莓
一点点色素
#粉红色生巧表面装饰
50克防潮糖粉
22克树莓粉
16克草莓粉
做法：
制作黑色生巧，将慕斯圈用保鲜膜封好。
巧克力混合融化，加入速溶咖啡，搅拌均匀。
淡奶油、水饴混合加热至60度左右，分次加入融化的巧克力中，每次加完都要彻底搅拌均匀。
加入软化黄油和朗姆酒，混合均匀。
倒入模具中，冷冻定型。
用喷枪将模具周围喷热，然后脱模，表面撒可可粉后翻面，表面再筛一层可可粉，用尺子量好，在表面划线。
用温热金属刮板或者长刀下压分割，注意上下提起不要来回切割。
将每一块略分开后，冷冻定型，取出滚满可可粉后，表面再加筛一层可可粉，装盒。
制作莓果生巧克力，慕斯圈封保鲜膜，防潮糖粉与莓果粉混合均匀。
制作莓果生巧克力，慕斯圈封保鲜膜，防潮糖粉与莓果粉混合均匀。
巧克力混合融化后，将淡奶油液分次加入融化的巧克力中，每次加完都要彻底搅拌均匀才能加下一次。
加入软化黄油，和红色色素，混合均匀。
倒入切碎的冻干草莓搅匀后倒入模具中，冷冻定型。
脱模，表面撒莓果糖粉后翻面，再筛一层莓果糖粉，与黑色生巧一样的方法进行切分。
将每一块略分开后，冷冻定型，取出滚满莓果糖粉后表面加筛一层莓果糖粉。
单身狗不要打我哦，做给自己能招桃花的，要相信哦~
鸡蛋灌饼（家庭版）
用料：
克面粉
克盐
个鸡蛋
片生菜
勺辣椒酱
做法：
和面，一半开水，一半凉水，搅拌成面絮，和成光滑的面团，醒半个小时左右。
做油酥。油烧热后倒在面粉上，搅拌成粘稠状。可以稍微稠一点防止漏。
醒好的面分成小面剂，擀成面皮
抹上油酥。
可以折叠，也可以像包包子一样包起来。总之不要让油酥漏出来才是起泡的关键。我是提前一天做好放冰箱里的，包好以后外面刷上油，冷藏就可以。如果你要是直接做的话，包好以后，等15到20分钟左右就可以擀成面饼了。
电饼铛或者平底锅抹油烧热，微微起泡翻面就可以鼓大泡了（这步忘记拍了），戳一个洞，放入打好的鸡蛋葱花，烙至两面金黄就可以了。
家里没生菜了，只放了一些黄瓜丝和土豆丝，我放的是蒜蓉辣酱，你也可以放你喜欢都可以。
鲜虾饼
鲜到眉毛飞起来啦……
用料：
适量只虾🦐
一只鸡蛋鸡蛋清
适量克甜玉米粒
适量克香葱碎
五朵泡发好的木耳
半根胡萝卜
适量克盐
适量白胡椒粉
适量料酒
少量玉米淀粉
做法：
我这次加了两条蟹足棒，因为没有胡萝卜了，把虾仁去虾线剁碎成泥，其实不用太碎的！有点碎颗粒口感也不错👍添加适量的盐，白胡椒粉，料酒玉米淀粉，顺一个方向搅拌上劲！木耳焯水后切丝，把其他配料拌匀！
平底锅🍳里少量油，用勺子挖一块，压平，大小自己掌握！翻至两面金黄即可！小火慢慢的！
咬一口外壳有点焦脆，里面是会有点爆汁的鲜味！除了费虾之外，没毛病了！
*辅食*Day13-15南瓜泥米粉
用料：
克南瓜6小片
5克米粉1勺
200克热水
做法：
南瓜放入网锅，主锅加入200克热水，10分钟/V档/速度小勺
南瓜泥过粗滤网
温水调开米粉，再加入南瓜泥调匀
肉片烧茄子
今天买了肉和茄子，不知道怎么做，查了下《下厨房》，发现没有和心意的做法，干脆就决定按自己的想法来做。
想着也许也有跟我口味差不多的同学，同样找不到和心意的做法。干脆就把我自己的做法发出来大家参考吧。
用料：
2个长茄子
250克猪肉
1个西红柿
1勺料酒
适量盐
少量淀粉
适量葱，蒜
1勺生抽
半勺白糖
做法：
猪肉切片，我用的后臀尖，把没连着瘦肉的肥肉，分开放了。大家用五花肉，或里脊肉都可以。
肉片用少量盐，料酒，淀粉抓匀。单肥肉的部分不用。
葱蒜切碎备用。
西红柿去蒂，切片。
锅里放一点油，滑匀后倒出来，继续把锅烧热。然后放一点冷油，下肉片，翻炒至基本全部变色后，盛出备用。
茄子削皮，切滚刀块。习惯不削皮的，也可以不削。
炒锅小火，下肥肉部分，煸出油。没有肥肉部分的，直接放菜油。然后下茄子翻炒。火不要太大，把茄子炒到完全变色，变软。下西红柿，炒出水。放葱蒜翻炒出香味。再放生抽，糖，翻炒均匀。放些水盖盖烧透。
等水烧的差不多了，下炒好的肉片，烧开，就可以出锅了。

茄软肉嫩，非常好吃。至少是合我的口味。😂
自制黄桃罐头
用料：
10个黄桃
根据黄桃多少（淹没黄桃平齐的水就OK）水
自己洗好（喜欢甜就多放，不喜欢的少放一些，根据自己口感）冰糖
做法：
黄桃洗净
切成这个形状（去核）
切好后放入锅内，加冰糖（多少根据自己喜欢的就多加）😃
加入水，以刚淹没黄桃就OK，盖上锅盖，煮十分钟↑
关火，晾凉↑
放入准备好的密封罐就OK了（冰箱冷藏哦😃）
炸鸡架
用料：
1只鸡架
适量洋葱
适量生抽，蚝油，五香粉，白胡椒粉，生姜粉，奥尔良腌料
适量可乐，油
做法：
鸡架洗净泡出血水，擦干水份。剪开一面，用锤肉锤敲扁。
放入盆中，加入五香粉，生姜粉，白胡椒粉，生抽，蚝油，奥尔良腌料，洋葱丝。
再倒入适量可乐。
用手抓匀，按摩一下鸡架，腌2小时。
锅里多放油，放入鸡架煎。
两面煎黄，撒上辣椒面，白芝麻，孜然。
180度15分钟出炉。
咖喱孜然牛肉干
每次把之个方孑告诉身边的人都会得到好评，试着做一做就知道了。
用料：
1000g牛里脊
材料
1.花椒大料桂皮葱姜
2.白芷茴香香
3.咖喱粉孜然粉盐糖红酒
做法：
牛肉切成手指粗细的条冷水下锅焯水
牛肉下锅，把材料1.2一同放入，开锅在煮30分钟
取一个空碗放一杯红酒，一杯煮牛肉的汤比例是1：1，咖喱粉孜然粉盐糖一同放入调好汁。
把煮好的牛肉放到汁里腌制4小时以上，时间越长越好。
把腌好的牛肉同汁一同放到锅里，烧开后中火烤干，这时的牛肉还没成干，应把牛肉在放到微波炉里，高火没隔3-4分钟拿出搅拌一下，直到牛肉没有水份，晾凉即可。
烤玉米粒
1、护肤美白
玉米之中含有大量的硒元素以及赖氨酸，具有很强的抗氧化作用，能够防止皮肤衰老氧化，缓解易干燥、长斑、发黑等常见的皮肤问题
2、促进消化
玉米之中纤维素的含量很高，可以显著增加肠胃功能，促进胆固醇等物质的代谢，并且加速体内废物的排出
3、补充营养
在南方，玉米可作为饲料用于养殖动物。这是因为它含有丰富的营养物质，能够有效的补充体内所需的营养。
4、降低血糖
玉米须具有很好地降血糖作用。糖尿病患者如果能坚持每天三次，口服它的水煎剂，一段时间之后既能够显著降低体内血糖浓度。
用料：
适量玉米粒
适量油
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
玉米粒剥下来
用牙签串起来
我大概串了12串（完全吃不过瘾）
刷点植物油
烤箱预热200度后烤8分钟左右
想吃辣的可以刷辣椒粉或者辣椒油，加点孜然再烤6分钟左右。。。我给小孩吃，就烤了原味的哈
或者直接撒上去，也好吃
十三香小龙虾
用料：
1斤小龙虾
菜籽油
葱姜
2/3麻椒
1/3红花椒
1 汤匙香料：桂皮、八角、香叶、陈皮、白芷、草果、小茴、良姜
1 汤匙干辣椒粉
1 汤匙郫县豆瓣酱
1 汤匙十三香
1 汤匙白糖
1汤匙醋
1汤匙藤椒油
做法：
油锅温度达到六七成，龙虾下油锅5s快速捞出
放葱姜煸炒出香味
加入麻椒、红花椒煸炒出香味
加入8种香料煸炒出香味
加入十三香，干辣椒粉，郫县豆瓣酱继续煸炒至焦而不糊
加水烧至滚开，放入龙虾，大火煮七八分钟，小火烧至龙虾尾收缩外壳红亮，大火收汁
再次放入十三香，白糖，醋，最后加入一点藤椒油
小森林•Nutella巧克力榛果酱
用料：
榛果
可可粉
白糖
油
做法：
把摘来的榛果烤一下，果汁机打碎。
倒入锅里，放入可可粉，白糖和少许油
加热搅拌至色泽鲜亮
厚厚的抹在面包片上。
牛肉汉堡🍔
自己动手丰衣足食，自己做的汉堡🍔新鲜又美味。
用料：
200克高筋面粉
120克纯牛奶
25克鸡蛋液
2克食盐
10克细砂糖
3克酵母
10克黄油
适量表层白芝麻
牛肉饼：
300克牛肉糜
2克盐
90克洋葱碎
2个蛋黄
20克面包糠
3克黑胡椒
适量芝士碎
适量罗勒碎
30克玉米油
4片生菜
4片番茄片
4片火腿片
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量鸡精
2片蒜头
做法：
先把除了黄油以外的食材，倒入面包机桶内，开启揉面模式。
15分钟后，揉至拉开呈现锯齿状，加入黄油，继续揉面，直到揉出手套膜为止。
盖上保鲜膜发酵至2倍大。
发酵好的面团，用手沾点面粉戳个小孔不不回缩不回弹，说明面团发酵好了。
发酵好的面团，拍打排气，平均分成 4 等份，搓圆。
碗中准备白芝麻，面团喷上水在里面滚一圈（或者刷上蛋液）放入烤盘中。（家里有汉堡模具也可以放进模具里面，颜值更好）
再次发酵至 2 倍大。
放入预热好的烤箱，180度15分钟。出炉！
现在我们来做牛肉饼：
牛肉糜加入盐搅拌至上劲。
然后加入洋葱碎、蛋黄，拌匀。
再加入面包糠，拌匀。
最后加入黑胡椒，鸡精拌匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏10分钟。
起锅热油，把火腿片煎至2面金黄，取出来。
把牛肉饼平均分成 4 份，拿出一份左右手摔打排出空气，稍稍压扁后放入锅中，把拍扁的大蒜也放进去。
加盖煎至  6 分钟左右，煎至表面金黄翻面。
在肉饼上撒上芝士碎，罗勒碎。
再盖上盖子焖 4分钟，直到芝士碎完全融化即可。
现在来组装汉堡：汉堡面包从中间切开。
底部挤上番茄酱，沙拉酱。
再铺上生菜，放上肉饼，火腿片，番茄片。
最后顶盖，蘸一下锅中煎肉饼的汁水，放上即可。
又香又大的汉堡🍔出炉啦！这样一个吃下去，超满足。
古早蛋糕2个吐司盒
用料：
10个鸡蛋
100克牛奶
120克玉米油
90克细砂糖
160克低筋面粉
两三滴醋
做法：
先剪好油纸～
1.油加热至有油纹，筛入低粉，搅匀
2.加入牛奶，搅匀，再加入蛋黄，拌成柔滑的蛋液
3.蛋白打至中性发泡，
4.烤箱预热：上150℃，下160℃
5.蛋白和和蛋黄糊拌匀，倒入一半，放两片芝士，再倒入蛋黄糊，抹平，入烤箱
6.烤盘加水，我不想包锡纸，就在烤盘里放一个小架子，把吐司盒垫高，烤70分钟
7.出炉，蛋糕取出，撕开油纸，晾凉，切片。
小贴士：油温不能太高～
8寸和9寸的配比～
清甜银耳凤梨露
夏天马上到了，炎炎夏日我教大家做一道清甜鲜银耳凤梨露，我最特色的推荐是带菌棒的鲜银耳，鲜银耳不像干银耳要煲煮很长时间，鲜银耳只需半个小时就可以啦。
用料：
一朵带菌棒的鲜银耳
看个人口味增减冰糖
半棵凤梨
5粒红枣
10粒枸杞
做法：
带菌棒的鲜银耳哟，银耳界的白牡丹
割下来哦～
简单清洗一下，因为QQ的不要用力哈。
将冰糖与水按照5:1的比例放入容器中，隔水蒸，期间不停的搅拌直至冰糖融化成糖浆后，取出容器自然放凉。
鲜银耳洗净，去除根部黄色过硬部分，切成小块，大小依个人口感而定，泡入清水约20分钟。（不泡也可以）
将要做浆汁的水果切丁备用，用盐水泡一下丁丁这样口感才好。
在等待糖浆冷却的时间就可以熬制银耳了，将银耳放入砂锅，倒入适量的水后，大火烧开转小火，整个过程约30分钟。根据自己口味也可在熬制银耳时加入红枣，枸杞等。
此时将完全冷却的糖浆倒入切好的水果丁里，搅拌均匀。糖浆可多做一点放入冰箱，吃的时候盛一碗银耳  浇上水果浆汁，银耳清新滑嫩可口，浆汁也保留了水果原有的果酸味，营养成分大量保留，而且简单方便哦！！
宿舍版高阶芙蓉鲜蔬汤
这个汤相当有灵魂！！无敌好喝！舍友们均表示可为我献上膝盖！
用料：
半根胡萝卜
一把抓鲜蘑菇
一个鸡蛋
一大把！香菜
看你想吃多少瘦肉
可有可无牛肉丸
看着倒紫林醋
A little生抽
灵魂选手必须有！胡椒粉
个人口味添加盐
做法：
  把肉洗洗切了，加入淀粉、盐、生抽抓匀腌制
然后把材料都洗一洗，让他们有做汤的思想准备
胡萝北切小丁，宿舍做菜条件有限
潮汕牛筋丸也切一切，我是中午买了没来得及吃所以也放汤里头了，可有可无不重要！
鲜磨菇也给切成小片，买的时候抓了一大把，切的时候把我累的够呛，刀太小了，完了切了一大碗蘑菇沃德田
香菜作为灵魂型选手，如果有人真的不喜欢也可以不放，但我认为香菜这么好吃我是不可能不放的！！切碎！
再准备一颗鸡蛋！
锅里放油，我放的猪油（上次准备做红烧肉的时候顺带买了两块钱板油熬的）因为我觉得这种蔬菜汤加入猪油会更好吃！
  岔题了！油热下胡萝卜丁

将胡萝卜炒软身变色，就是从橘红变橘黄！
然后放入蘑菇炒软
软了之后加水煮开
将调料准备好并排排站
煮开后下肉和丸子，我没拍就用这张代替吧！稍微开了以后倒去水淀粉
把鸡蛋打散后缓缓倒进汤里，我实在佩服一边拍照一边做菜还能拍的特好看的那种！手忙脚乱了都！
    ♥依次倒入少于生抽，醋和盐，胡椒粉！！！！！（答应我一定要放胡椒粉！！整锅汤的灵魂都升华了！！）
   
宿舍条件有限我不可能拿着厨房秤逐个称量，每个人的口味也不尽相同不是？所以按照自个儿口味调节
起锅前放入一大把香菜
    

实在不喜欢香菜的朋友可以不放亦或者用香葱芹菜等代替
连锅端着吃，又少洗一个碗！完美！
番茄毛豆肉末
用料：
250克毛豆
1个西红柿
100克肉末
2个杭椒
适量勺料酒
适量勺生抽
适量克胡椒粉
适量盐
做法：
剥好的毛豆洗干净，肉末提前用料酒，生抽，胡椒粉腌制一小时，番茄插上筷子用火烧一下，非常好脱皮，这样口感很好
锅中热油，把肉末放入煸炒，颜色变浅后盛出备用
用刚才炒肉末剩下的油，倒入番茄炒出红色汁
加入青椒翻炒
加入毛豆翻炒，加入肉末，再加一碗水，盖上锅盖烧熟，加入盐和鸡精调味即可，非常非常下饭哦，说好了这周开始轻断食的，没忍住吃了半碗米饭😋
好了，开吃，好满足呀
新手三分钟香芹炒豆干
新手，三分钟搞定，没啥技巧哈
用料：
4根（大概150g）香芹
1袋（一个单位150g）白玉香干/熏干
1勺海鲜酱油/生抽
做法：
芹菜洗净切条
香干切条
油8分热后，放香干，翻炒出香味，放酱油，出酱香味儿后放芹菜，炒熟即可。
香椿炒鸡蛋
家庭煮夫的生活:据说这货已经上市了！！
浓郁的味道会抹杀冰箱里所有的菜，它有一个让人兴奋的名字：香椿
有一道令人欲罢不能的菜叫：香椿炒鸡蛋！
好这口儿的点赞]！
用料：
2把香椿
4个鸡蛋
适量盐
做法：
自己家树上採的头茬香椿芽，吃了这个香椿市场上买的那个简直就没有办法吃了。
2把香椿芽单颗洗净，把根部的蒂摘掉，晾干水分
打4个鸡蛋调匀，香椿芽切碎，不要太细，否则吃不出感觉来
香椿碎与调匀的鸡蛋液拌匀，加少量盐稍微腌制一下
热锅倒少量凉油，待油温稍稍有点热后倒入拌好的香椿鸡蛋液，少时后再过来来回翻一下。避免蛋液在底部，香椿芽在上面，都分离了
这个好熟，两面有点儿焦就可以出锅了
牛丸草芽汤
开始我在犹豫要不要写这个菜谱，因为毕竟草芽是只有红河州一代才容易买到的东西。
后来转念一想，法国大餐、英国黑暗料理的食材我也买不到啊，写吧。
红河的草芽和潮汕的牛丸有个共通点，就是都有自身的鲜味，两个地方的食材结合在一起会有一个很默契的感觉， 草芽的清新脱俗，牛丸的柔脆筋弹实在是好吃呀好吃。
用料：
15潮汕牛丸
5-8根草芽
适量胡椒粉
1片姜
适量盐
适量鸡精
少许香菜
做法：
草芽就是这个样子的了，所以有人又称为象牙菜。
首先草芽斜切成片，香菜切段，姜切丝，肉丸解冻出来。
锅里放一大碗水，也就是自己喝汤的分量。
首先把肉丸和姜丝放进去煮至肉丸飘起来。
加入盐和鸡精调味，滴几滴芝麻油。
最后，把草芽放入锅中煮30秒后出锅，撒少许白胡椒粉，放入香菜。
香芋紫薯白莲蓉蛋黄酥
用料：
油皮：
150克低筋面粉
45克猪油
20克细砂糖
45克清水
油酥：
95克低筋面粉
50克猪油
30克紫薯+香芋泥
250g白莲蓉
馅料：
250克白莲蓉
10个咸蛋黄
做法：
紫薯、香芋切小块蒸熟趁热压成泥状备用
自己熬的猪油好香^_^
制作油皮：低筋面粉过筛加入细砂糖、清水，猪油，带上一次性手套抓匀后，开始揉面，将面团揉至光滑有一定的延展性（手工揉面需要耐心一点，要揉至有一定的延展性就可以了，不用出膜，手工揉至出膜太费劲了，有面包机就比较容易）油皮揉至有一定延展性后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛1、2个小时以上。        制作油酥：面粉过筛加入猪油，香芋紫薯泥带上一次性手套抓匀揉成光滑面团备用。        （松弛好的油皮从冰箱取出室温回软半个小时后，松弛到位的油皮这个时候的用手轻轻拉扯一下你会发现松弛过后的油皮延展性已经变得比没松弛之前好很多很多了，分成10份28g/份。油酥如果有点硬用手温揉一会回软后，分成10份18g/份）分别称好的油皮和油酥团圆好用保鲜膜包好继续松弛15分钟
油皮擀薄包入油酥用包月饼的手法虎口收紧团圆，收口朝下用保鲜膜包好，松弛15分钟
开始第一次擀卷，取一个松弛包好的油酥从中间往上擀薄，再从中间往下擀薄，擀好的油酥皮从上往下卷起，封口朝下用保鲜膜包好继续松弛15分钟
卷好如图进行松弛
松弛好的油酥皮以同样的手法进行第二次擀卷，卷好继续松弛10分钟
咸蛋黄用玉米油泡一下，烤的时候不会太干会油润一些，泡过玉米油的咸蛋黄喷洒少许高度白酒（或许在高度白酒中滚一下，我是用这种方法）这样可以去除咸蛋黄的腥味，放入烤箱中烤5、6分钟就可以了
白莲蓉包入烤好的咸蛋黄，收口团圆
全部包好用保鲜膜封好防止干燥备用
取一个油酥皮一边用刀切去不整齐的一小部分，再将整齐的那面朝下，不整齐的一面朝上，中间厚周边轻轻擀薄，包入白莲蓉咸蛋黄馅料，虎口收紧团圆，收口朝下摆好
烤盘铺上吸油纸，将包好的蛋黄酥摆放到上面，（馅料都是熟的可以直接吃的，只要把油酥皮烤熟就可以了，每个人家里烤箱的温度都有温差，烤的时候要注意表皮烤熟均匀上色就差不多了，不要烤焦了）
烤好出炉^_^
^_^
第一次做虽然没有层层起酥皮的效果，但不爆酥，味道还是不错的^_^
^_^
^_^
^_^
下午茶🍵💕
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
用料：
8只鲍鱼
适量料酒
适量蚝油
适量盐
适量龙口粉丝
半碗蒜泥
适量蒸鱼豉油
做法：
鲍鱼清理干净，十字花刀
放回壳中
炒蒜泥
开水泡龙口粉丝
蒜泥和调好的酱汁用小勺子淋在鲍鱼和粉丝上
水烧开，上锅蒸5分钟就可以享用了，味道不错
芸豆蚬子面（plus版）
今天是我18岁生日（嗯……上岁数的妇女生日永远18）做点面条吧，身为一名合格的大连银，必须芸豆蚬子面呀
好久没写菜谱有点手生…(￣∇￣)
用料：
取决于你想吃多少（日本贵我少放…）芸豆
我用的蚬子肉（新鲜的更好，煮好留汤下面。我怕有沙…）蚬子
少来点猪肉
少来点扇贝
少来点虾
少来点（我用的干木耳丝）木耳
2个鸡蛋
做法：
材料大集合，其实芸豆在大连一般用大白豆的多，现在我这面不好找…蔬菜太贵。吐槽ing……对了，我家芸豆蚬子面爆锅一定要放点蒜哈
切配完毕，开始做
起锅烧油，爆香蒜葱…我不喜欢吃姜，喜欢的可以放点
放入肉+白糖+酱油（或者麺つゆ)炒炒
肉变色+芸豆炒下
加水。水开后+盐+虾。水再开+蚬子和扇贝。盖盖子开始烧
汤烧开+淀粉（勾个薄芡，不勾也可以。我个人喜欢有点薄芡的汤）汤再开+鸡蛋液。再开一次就好啦……
煮好面条（干挂面、切面都可以）煮面这个估计不用详细写…浇上汤OK了。太简单有没有！
鸡蛋馒头
好棒
用料：
2个鸡蛋
500克面
2小盆水
5勺巧克力酱或果酱
做法：
先像做馒头一样
放入果酱或巧克力酱
然后蒸
蒸10分钟
吃
下酒看剧神菜—韩式辣鸡爪
冬天到了，胃口越来越好了，嘴巴时不时的会很馋一些有味道的食物，韩式辣鸡爪就是一道非常有味道的食物，香辣甜，口感软糯，搭配啤酒，搭配各种剧，都特别爽，而且制作起来很简单，基本无需高难度动作，这一份下来25块钱，比起韩料店你的68一份88一份简直来的太划算了，周末，独自做上一份辣鸡爪，抱着看剧喝啤酒，真香~
用料：
只鸡爪
勺番茄酱
勺韩国辣酱
勺辣椒粉
克白芝麻
瓣大蒜
克白糖
勺生抽
做法：
今天准备的鸡爪是泰森的盒装冰鲜鸡爪，买过好多次不同的鸡爪，唯独这一款最新鲜，最干净，吃起来很放心，价格的话基本上是22块钱 400克，也还好~
首先要把鸡爪子的指甲减掉，这样吃起来更加干净~
为了吃起来方便，把一个鸡爪砍成两半，不砍的话也可以，反正都是到自己肚里~
冷水下锅，锅中放入姜片和料酒去腥。
期间注意及时撇去浮末。
等水开后大约煮3分钟就可以捞出备用
准备一下酱料，韩式辣酱3勺，番茄酱1勺，白糖10g，生抽酱油5ml，这样味道有甜有辣，有酸，是一个典型的韩式辣口味。
起锅热油，锅中放入蒜末爆香，大蒜香气也是非常重要的
加入煮好的鸡爪，翻炒一会儿
加入调制好的酱料
喜欢吃辣的，可以放一些辣椒粉，翻炒均匀~
加入足量，差一点没过鸡爪的水量，盖上盖子闷煮1个小时~
1个小时以后，打开盖子收汁，这个根据个人锅子的情况了，密封性能较好的锅子，可能煮1个小时以后水还很多，如果比较差一些的锅子那1个小时可能就已经没什么水了，要注意观察水量。
收汁完成后，捞出装盘，在表面撒上一点熟芝麻，一份非常诱人的韩式辣鸡爪就完成了~
鸡爪红润有光泽，口感软糯，一抿即化，味道辣辣的，甜甜的，伴随着胶质在口中不断的交织和摩擦，喝一口啤酒，满足~