xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最省力的芝士紫薯手抓饼做法
用料：
4张手抓饼
4小个紫薯
4片芝士片
100克马苏里拉芝士
做法：
手抓饼第一层薄膜纸拿走，直接放马苏里拉芝士25g在面上，中间放紫薯泥，再放一片芝士片，然后拉动手抓饼剩下的薄膜纸，将它们包起来
制作超级简单，带个食用手套，三下五除二，就搞定了。
上下火185度预热后25分钟，外皮酥脆，薯芯软糯，赞👍
清汤蔬菜大杂烩
想要养胃 在学校宿舍就可以做的汤😊
用料：
1根胡萝卜
1根玉米
1根鸡腿菇
1根丝瓜
250克水豆腐
适量花生油
适量盐
少量生抽
做法：
不得不说我们这里水豆腐真是便宜到爆。在学校用的小锅买了两元豆腐都放不下，两元是一斤，最后只煮了半斤。玉米胡萝卜丝瓜鸡腿菇豆腐切好块，装大半锅水烧开。
放入玉米胡萝卜鸡腿菇，倒人适量花生油，盖盖煮至八分熟，再将豆腐丝瓜放入，盖盖煮至水开，放入适量盐，酱油，转小火慢炖至熟即可。
红烧小牛排
以前做牛排一直是煎着吃，而且是不带骨头的牛排肉，第一次自己做带骨头的牛排骨肉，尝试了红烧，味道很好，家人全体吃撑了，把方法推荐给厨友👍喜欢的就做起来吧！
用料：
1000克牛排
适量盐
适量葱姜蒜
两朵八角
20粒花椒
一块桂皮
2片香叶
两根蒜苗
半个青椒
适量老冰糖
少量生抽
少量老抽
做法：
牛排骨肉，洗净血水，浸泡至少四个小时，这次我浸泡了整整24小时，期间多次换水。当然，如果你没有足够的时间，还着急吃，也可以直接越过这步，不过这样的话，里面的血水会清理的不彻底，多少会影响口感。
浸泡好的牛排骨切成小块儿（如果时间短，可以先切小块儿再浸泡）。
水烧开后把牛排骨肉放入，水再次烧开后，关火，浸泡十分钟。
牛排骨肉捞出用温水洗净控干水分备用。
准备如图调料。
准备老式冰糖。
锅里放入少量玉米油。
油热后，把步骤5中的所有调料放入炒香。
炒香调料后，把洗净的牛排骨放入，继续翻炒。
小火炒大概三分钟，使得排骨很好的入味。
放入少量老抽上色，老抽的颜色深，很容易着色太重，因此没太多经验的话，一定要一点点放入。
翻炒至自己喜欢的颜色。
加入少量生抽调味，再加入足够多的热水，中途最好不要再添水，把冰糖加入。
水开后，调小火，慢炖一小时，排骨已经煮至脱骨，非常软烂。
快到炖好时，加入适量精盐。
出锅前，我又加了些尖椒及蒜苗段，即提味又增色。
盛盘上桌喽！
美味吧？是不是已经隔屏闻到香味了？
排骨汤鲜甜可口，泡饭吃特别香！女儿吃了一大碗😀😀😀
味好美 0失误 咸蛋黄料理 ｜ 金沙汤圆
以前 有家早茶点 店里有这么一道金沙汤圆 
外面裹着麦片 里面是软糯又带点嚼劲的糯米团里 包着会爆浆咸香的金沙馅
吃完一次后 就让人念念不忘 逢去必点

如今 那家店已不再了 记忆里的味道却没忘记
时常想念 趁着这次 按照感觉 尝试了一下 还是好吃啊～
用料：
30g味好美 咸蛋黄调味料
20克糖
20克奶粉
15克玉米淀粉
20克黄油
100克糯米粉
80克水
一包金味麦片
做法：
将材料准备好
把咸蛋黄粉 玉米淀粉 糖 奶粉黄油，按压均匀后放冰箱冷藏待用
往糯米粉里加入适量的水（水的量要根据实际情况而定，不同品牌吸水量不同） 揉匀至光滑. 将金沙馅分团，包入糯米团里，搓圆
水开后，把包好的汤圆放进去煮，煮熟后捞出 过一下冷开水后，把水控干
放入麦片里 均匀的滚上一层.
好吃的金沙汤圆就完成了.
毛毛虫豆沙面包
美味的毛毛虫豆沙面包，小孩子的最爱，甜甜的，还长的像毛毛虫，可爱，我做了四个图形的。面包又香又好吃😋，而且好看呢。
用料：
260克高筋面粉
105克牛奶
3克酵母
1个鸡蛋
20克糖
3克盐
30克黄油
210克豆沙
一个蛋黄加十滴温水刷表面鸡蛋液
做法：
倒入高筋粉260克
加入牛奶🥛105克
酵母3克，用温水搅拌均匀。
酵母搅拌均匀倒入面粉中（切记一定要温水）
加入一个鸡蛋🥚
加入20克糖。
搅拌成棉絮状
搅拌成这样，然后加入3克盐🧂，然后开始揉面，注意干湿情况，干的话加牛奶，湿就加点面粉，然后一直揉
一直揉面，揉成光滑状态，再加入黄油
黄油隔水加热，然后倒入刚才光滑的面团上，然后再揉
揉成这样，成膜，漂亮的手套膜，揉成面团不易断就可以
完成啦！最好有厨师机揉面，我手揉面揉了很久很久。
盖上盖子，还是放到空调底下发酵一个小时，发酵成两倍大，用手指按一下，不会塌陷，不会回弹就可以喽。
取出面团排气，平均分成9个剂子，每个剂子的重量是一样的
小剂子揉成球，松弛10分钟，同时可以把豆沙馅也揉成球，每个豆沙馅的重量是24克左右。
松弛的面团擀成饼，包入豆沙馅，用包包子的方法把它包紧点，如果不会就直接用虎口慢慢推上来，包起来捏紧。
收口朝下放置，如果也想像我一样做早餐包种类的，到这一步就可以喽。
把面团按扁
用擀面杖从中间上下擀成椭圆形（这一步收口还是在下面，光滑面在上）
用锋利的割面包刀如图割开面片，尽量割的整齐，宽度一致。注意不要割透，上下左右都要留一点，方便粘合。
将割好的面片翻过来，然后卷起来。卷成毛毛虫🐛形状，这时候不卷就是一种形状。
然后如图弯折，又是一种形状啦
烤盘中放张油纸，倒入油，然后把做好的面包放上去。放入烤箱进行二次发酵（我是用烤箱发酵，50度°40分钟）
发酵结束，发酵成这样，二倍大即可。
在面包表面刷上蛋液，撒上芝麻就可以喽
进行烤箱（烤箱温度180度°烤20分钟就可以了）观察表面上色情况，选择盖上锡纸的时间，不要烤焦喽。
出炉喽，真棒👏🏻
近距离看一看
超级软，很香，超好吃😋，一下就吃完了。
咸肉腊肠豌豆饭
咸鲜可口。
用料：
2根香肠
适量咸肉
适量大米
适量豌豆
一颗青葱
一块生姜
适量老抽
适量蚝油
适量白糖
适量鸡精
做法：
大米洗净浸泡半小时备用。
豌豆粒洗净，青葱切末、生姜去皮切丝备用。
咸肉，香肠切片后用温水泡十分钟，洗净备用。
锅内加入适量猪油、油温加葱姜炒香后加入生抽、加入蚝油、白糖、鸡精调味加入适量的纯净水。
浸泡过的大米上铺上切好洗净的咸肉片和香肠片在撒上豌豆粒。
电饭锅内放入刚才熬煮的汤汁，水量沫过所有食材一指即可。此时煮饭模式即可。
外酥里糯‼️粑粑坊同款可可糯米蛋糕❗️
火爆美食圈的粑粑坊糯米蛋糕，一下子成了网红，今天也拔草做了一次可可味的糯米蛋糕，烤好的蛋糕外酥里糯，表面筛上可可粉，糯叽叽的太好吃啦！
用料：
160克糯米粉
4个（带壳每个65克左右）鸡蛋
20克玉米油
8克可可粉
50克白砂糖
130克纯牛奶
做法：
准备好食材，鸡蛋要冷藏的，油用玉米油或者葵花籽油。
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄➕牛奶➕玉米油搅拌至乳化。
筛入糯米粉和可可粉，不过筛搅好的蛋糕糊会有疙瘩。
用手动打蛋器Z字形搅匀成细腻流动的面糊。
蛋白用打蛋器低速打至鱼眼泡时加入第一次糖。
中速3档打至蛋白细腻时加入第二次糖。
继续用打蛋器3档打发至蛋白有纹理时放入最后一次糖。
继续三档打至蛋白提起打蛋头成小尖角状态，俗称硬性。
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀。
再倒回蛋白霜中。
继续翻拌均匀成细腻的可可蛋糕糊。
烤箱提前预热180度5分钟，把蛋糕糊倒入纸杯中8-9分满，放入烤箱中层180度30分钟即可。
成品图
成品图
成品图
南瓜红豆包
用料：
1个南瓜
200克红豆
少许砂糖
50克葡萄干
150克面粉
做法：
南瓜去皮切丁放入微波炉加热至熟，压成泥、压好的南瓜泥掺入面粉揉好醒一会
红豆提前泡两个小时，放入电压力锅一定少放水、压好后放入白砂糖搅拌均匀
和好的面团切成多个小面团擀至面皮不要太薄包入调好的红豆泥、轻轻的用手捏一下、捏制圆形然后用小刀轻划出南瓜的纹理、上面放一颗葡萄干即可
上锅二十五分钟关火、美美嗒南瓜造型出炉啦
美味的尖椒杏鲍菇
家常菜，简单快手。
用料：
2个杏鲍菇
1个青尖椒
半个（没有也可）洋葱
2瓣蒜
适量盐
适量酱油
少量十三香
做法：
准备好食材，洗净，切条备用；
蒜切片；
油热后，放入蒜片爆香，再入尖椒、洋葱翻炒几下；
随后放入杏鲍菇，翻炒均匀，倒入酱油、少许十三香，中火继续翻炒，待食材变软或八成熟后，加适量盐翻炒；
炒至没有水分析出，出锅装盘即可。
西兰花炒鸡肉
用料：
1朵西兰花
2瓣蒜
6-7块鸡胸肉
半个彩椒
5克盐
1小片姜
1小勺酱油
少许糖
做法：
先把西兰花切成一朵一朵，过热水烫一下，过几分钟沥出水
然后热锅冷油等油热过后就把西兰花炒熟
加入鸡肉和菜椒，另外放点糖，盐，酱油，姜，小葱头加大火煸炒出香味，过后就用小火捞均匀就可以了
羊肉豆角焖面
用料：
少许豆角
200羊肉
少许黄豆芽
少许葱姜蒜，辣椒
少许酱油，盐，糖，十三香
做法：
材料先备齐，豆角我先抄了一下水的
因为我们比较喜欢羊肉味，所以放的油少，就用羊肥肉先下锅，扁一些油出来。不喜欢羊肉味的朋友可以，省略此步骤。直接放油炒羊肉
油扁好后，放入羊瘦肉，翻炒一会，放入葱姜蒜，翻炒
放入抄好的豆角，黄豆芽，继续翻炒，放入盐，糖，酱油，十三香炒。盐，和酱油要比平时的多些，因为下面还有面条要入味儿上色。
加入清水，水量大概没过菜就好。盖上锅盖，等待沸腾。
水沸腾后，把大部分的水倒入一个碗中，在锅里留少许的水，然后把面条均匀的铺在豆角上。每铺一层，就把刚刚到出来的汤稍微均匀的撒到面上一点，然后盖上锅盖中小火焖制。焖制五六分钟时，可把汤汁在淋一点，保证面条的入味，和不糊锅。
看锅里的汤快蒸完时，用筷子把面条，菜，一同搅拌均匀。同时放入刚开始切好的蒜末一起搅拌，淋入少许香油。即可出锅。
味道很不错。在配上一碗蛋花汤。绝配。
螃蟹 鲜虾——海鲜粥，夏天到了，喝点营养粥
从小吃海鲜，海鲜粥也是很美味的美食之一。

砂锅粥是出了名的好吃。有条件的可以用砂锅煮，我没有砂锅 ，所以用电饭煲也挺好吃。
用料：
8只虾
2只螃蟹
2片姜
1根葱
1小杯(2人份)大米
1小勺盐
1小勺料酒
适量胡椒粉
6粒干贝
6片生菜
1勺油
做法：
👏👏干贝提前泡水，先煮白粥，加入干贝。

虾，去头(不要扔掉)，去虾线

螃蟹。 开盖去腮，刷洗干净，切块

放点料酒，盐，胡椒粉，腌制一下
熬虾油，海鲜粥的精华。

热油锅，1小勺油(不要太多，等会要放进粥里)。

放入葱白和虾头，炒至虾头变酥脆，捞出油渣。

放入姜丝，虾，螃蟹，稍微翻炒至变色 (不要太久，几秒)，盛出备用
电饭煲煮粥键(1小时）大概煮半小时后粥开花了。

加入虾和螃蟹。
再过20分钟左右，煮熟。

撒上葱花，生菜碎，1小勺盐。(根据个人口味加减盐量）
浓浓的海鲜味～
干锅菜花
适合会做饭的亲！
不要问适量是多少啊，按自己平时的经验来就好，做出最适合自己口味的菜。
用料：
适量绿菜花（茎比较长那种）
适量葱花
适量蒜蓉
适量郫县豆瓣酱
适量蒜蓉辣酱（可选）
适量生抽
一小勺糖
适量盐
做法：
锅里稍多放一点油，葱花蒜蓉炝锅，下豆瓣酱（不能吃太辣的可以一半豆瓣酱一半蒜蓉辣酱，或者全用蒜蓉辣酱），小火煸炒一下
下菜花煸炒，加生抽，糖，继续炒
可以加一点点水盖锅盖闷一小会，但不能时间长了，太软烂了不好吃
熟了就可以加盐出锅了。
快手儿童早餐 蒸蛋卷 欧姆蛋
快捷营养的早餐最适合风风火火的早上
用料：
4个鸡蛋
一小段黄瓜
1根火腿肠
2片番茄
1克盐
适量马苏里拉芝士（可省略不放）
做法：
大碗敲入4个鸡蛋
1.番茄和火腿肠切成小粒（颗粒太大影响口感，也不利于整形）2.一小段黄瓜，大概1/5根，刨丝（切粒也可以，不过刨丝口感好点）此处也可以换成菠菜碎或者其它自己喜欢的菜，我喜欢黄瓜😋3.放入1/4茶匙盐（约1克）4.所有食材放入蛋碗里面，用蛋抽调散均匀。
蒸锅放水，铺入烘焙纸（四周要高点）普通锅可以放个深点的盘子。
倒入调好的蛋液放入一点马苏里拉（这一步可省略不放）
冷水上锅蒸，中火烧开后转小火，整个过程大概12分钟左右，再闷1分钟，蒸到以上状态👆此时如果不为了好看，就可以直接吃了。
把蒸好的蛋羹拿出来倒掉纸里面多余的蒸气水，利用烘焙纸把蛋羹卷起来，两边像糖果一样拧紧。（注意不要被烫到）
稍微不那么烫了，抽掉纸切成段开吃吧😋

我卷得不够紧，卷紧点更好看。
比冻榴莲更醇香榴莲味冰淇淋
女儿是榴莲控，在泰国吃到过一次特别美味的榴莲冰淇淋，从此念念不忘，做了几次都觉得口味不理想，也没好意思上传方子。这次做的的确是上得了台面的，就拿来分享吧！我想说快餐店里15一个的花心筒那种真的是糊弄人，还是用爱心给孩子做吧。
朗姆酒口味也特别赞，就是把榴莲肉换成芒果肉或10克左右朗姆酒，再或者是换成50克左右可可粉，就成了各种喜欢的口味的冰淇淋，再怎么挑剔的嘴巴也不会难伺候了，除非你说你想吃火锅口味冰淇淋(让我捂着嘴笑一会)。
用料：
2-3个鸡蛋
120克牛奶
300克淡奶油(安佳)
80克细砂糖
10克柠檬汁
250-300克榴莲肉(去核)
5滴香草精(可以不用)
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄中放进砂糖打发。蛋白放进干净的容器中等待打发(没有冰淇淋机最好在放入冰箱前加入蛋白，口感更蓬松)
牛奶在奶锅中放炉子上加热(不能煮开)，即将煮开时关火。打圈晃动2分钟。慢慢的分多次搅拌进去打发的蛋黄中，充分搅匀，再过筛倒入奶锅加热，一边加热一边迅速搅动，还是不能煮开，搅动的手一定要迅速，刮刀挂糊就关火。然后放凉(这一步估计得半个小时以上，最好还能放进冰箱冰会)
榴莲肉、香草精和柠檬汁和冰凉的蛋黄糊搅拌均匀，我为了省事就上搅拌机，几下就得，快速又均匀。料理机也行，就是洗起来麻烦。搅拌好的榴莲蛋黄糊糊放冰箱冷冻里，放心，等你做完下一步是不会冻上的。
打发蛋白，至干性发泡后放入冰箱(这步没有冰淇淋机的宝宝最好用上)。不用洗搅打头直接可以打发淡奶油，至8-9成，基本也是干性(没有冰淇淋机就硬点好，有冰淇淋机打到有纹路即可)。
把刚才的榴莲糊糊拿出来跟打好的淡奶油混合，为了混合均匀又不让你做这个步骤的时候着急，就先挖1/3淡奶油混进糊糊里，均匀后再来1/3，最后再1/3。说白了就是把淡奶油分三次混进榴莲糊。有冰淇淋机就可以放进冰淇淋机去搅，搅够了再装盒放冰箱。
        没冰激凌机就把打发的蛋白也按此方法混进去。装进保鲜盒，盖上盖子放进冰箱冷冻。6小时后拿出来挖吧。我的方子量大，所以一次肯定吃不完。肯定会冷冻超过6小时，没关系，提前拿出来缓10分钟就轻松挖起来。
我家两个娃，这个量也就吃3天。做多做少都是一次，洗工具挺麻烦，那我干脆做多点，我得方子也就一大保鲜盒的量。欢迎宝妈们也试试哦！
酸奶蔬菜沙拉
简单易做 清新宜人
用料：
100g生菜
一个西红柿
100g紫甘蓝
一杯无糖酸奶
一个青椒
做法：
将生菜 紫甘蓝 青椒洗净 切丝 西红柿切成小块儿 一起放入一个大碗中 加入酸奶拌匀即可
自制凉拌黑木耳
因我家平常煮黑木耳糖水，他们多不是很喜欢吃木耳，只喝糖水不吃黑木耳，乘下的只能我和婆婆吃木耳，无意间试着凉做来吃，发现她们爱吃百吃不厌，也特下饭。
用料：
一大把（泡水30分钟黑木耳干
3勺米醋（上海宝鼎的牌子）
2勺生抽（海天味极鲜）
1勺香油
1勺蚝油
1勺白糖
2粒（剁碎）蒜头
2棵香菜
小的一根（大的话半根）胡萝卜
适量（3分之1）洋葱
一把（自己炸的）花生
做法：
泡好的木耳洗净，胡萝卜刨丝、洋葱切丝、香菜切成段、备用.
取锅放水烧开，把木耳放煮开的水里煮2分钟后再把，胡萝卜丝到入煮半分钟左右（注意萝卜丝时问不能煮久）后关火，沥干水亮凉备用。
调酱料:醋、生抽、白糖、蚝油、香油、蒜蓉、搅拌均匀备用。
待木耳和胡萝卜放凉后到入酱料和配拌匀即可
下米下馍的紫甘蓝
用料：
1/4棵紫甘蓝
根据口味，可多放白醋
适量盐
2个小红椒
适量葱、大蒜
做法：
紫甘蓝
葱，大蒜，辣椒
热火下油，爆香花椒，葱蒜辣椒。
倒入橄榄，翻炒几下，倒入白醋，我没记多少勺，反正多放。。。
少量盐
鸡精
盛盘。。。反正很下米啊😊。超好此哦
蒜香醋溜山药片
用料：
1根山药
适量木耳
少量瘦肉
适量葱姜蒜
做法：
山药去皮切片用水浸泡防止氧化
木耳开水泡发
葱姜蒜切条和末 瘦肉切条
热锅冷油，油热后转小火放入葱姜蒜慢煸，香后放入瘦肉慢煸，8分熟时放入山药片，翻炒，加白醋或米醋，盐，翻炒后放入木耳，翻炒一小会就可以，加味精出锅，酸酸的香香的，清口下饭，还可以加入胡萝卜，颜色更好看。
纯牛奶咖啡特饮
一个不能吃糖的客户，问我能不能直接往冲好的咖啡里加牛奶，我还真没这样喝过，为了回答问题的严谨性，就测试了一下，好喝好喝。用挂耳也可以做
用料：
50克牛奶
8g砂糖
135g咖啡液体
做法：
我用的曼特宁深烘咖啡，现磨现冲
完整视频
丝瓜炒蛋
用料：
1根大的（或两三根小的）丝瓜
个鸡蛋2
瓣蒜
克油
克盐
葱
辣椒
做法：
丝瓜切块
打两个鸡蛋，炒好备用
锅里放油，切好的葱蒜辣椒爆香，倒入丝瓜翻炒，加点少量水，继续翻炒并加少量醋，倒入炒好的鸡蛋一起翻炒，出锅前加适量盐
香酥鸡柳
女儿喜欢吃鸡柳，是我做这道菜的源动力！
       说下自制鸡柳和市售的口感区别，市售的鸡柳大多看似肉厚块大，但入口就会感觉到肉是空的，没有什么嚼劲，原因在于添加了泡打粉让肉柳膨发，所以口感不结实！由于油侵入太多，所以吃两根就会腻了！而自制的鸡柳口感结实有嚼劲，越吃越香，不腻口！
      看到女儿对这个菜的认可！所以想记录下来，与大家分享！
用料：
个1鸡蛋
1块鸡胸肉
适量面包糠
适量盐
适量淀粉
适量胡椒粉
适量椒盐或者番茄酱
做法：
        将鸡柳切成细条！八分米左右就好！因为是家庭版，切细点好入味也好熟透！
       将淀粉，鸡蛋，盐，白胡椒或者黑胡椒粉倒入鸡柳里，用手抓按，促进入味！腌制半小时左右！
        锅内入油，因为是家庭版，所以可以不用太多油，我们分批炸！油量以没过鸡柳就可以！开大火，用手感知觉得油温烫手了，关小火！
       同时，将腌好的鸡柳一根一根裹上面包粉，入锅，切记，用小火，不要心急，等到鸡柳变成金黄色，再一根根夹出来，。
        说明一下，因为我们家庭版，少油，一根根鸡柳逐个放入，所以会有先熟透的，后熟透的，所以要看颜色逐一夹出。
      摆盘后，备椒盐或者番茄酱佐料蘸食！
港式腐皮薏米糖水
平时在糖水店很喜欢吃，其实做法也很简单，所以在家夏天也经常煲，放在冰箱里冷藏之后更美味。  但是我所用的腐皮不是腐竹，腐皮放入很快就融化，喝起来有种豆腐花的口感，记得第一次煲的时候放腐竹进去，煲了一个下午都没有煲出糖水店的那种口感。后来才知道人家用的是腐皮，经过改良后就煲出了那种糖水店的味道。
用料：
喜欢多点的可以放多点，但是煲出来会杰身点，洋薏米
适量腐皮(不是腐竹，以前第一次搞错了就煲不成功了)
做法：

 洋薏米，腐皮用水冲洗备用。
铁煲里加入适当的冷水，放入洋薏米，大火煲到水沸腾之后调成小火慢煲25分钟。(注意:煲的同时要是不是用汤匙搅拌，因为薏米不搅拌会很快糊底，这样子就会有一阵烧焦味道不好吃)
等洋薏米煲到25分钟左右，放入腐皮，煲上15分钟左右，搅拌下感觉腐皮完全融化了就加上适量的冰糖，不加冰糖用炼奶代替也行，。然后等冰糖融化了关火，喜欢冷的可以放入冰箱再吃。
芦笋炒红肠
用料：
10根芦笋
200克哈尔滨红肠
做法：
热锅下油，大火快速翻炒芦笋至八成熟，放入切好的红肠，继续大火翻炒5分钟就ok了。
红烧山药
临时想出来的做法 不过味道真的超级棒
用料：
2根山药
1根葱
半只蒜
一小瓣姜
一小把干辣椒
2克盐
5颗冰糖
2勺淀粉
4勺生抽
1勺料酒
1勺醋
做法：
山药一定要用手套或者保鲜袋套着削皮，不然手会很痒。去皮然后切成段，泡冷水里，洗掉多余黏稠物，十分钟后去水备用。
准备好姜蒜葱和干辣椒，调料也准备好，淀粉生抽（老抽也可以）醋和料酒的比例是2:4:1:1，然后再放一小点盐，根据个人口味放，想吃清淡点的可以不放。
油热烧开后放冰糖炒融，冰糖炒出来菜会比较亮。
然后放山药，姜蒜干辣椒。
翻炒均匀中火炒两分钟，然后倒入调好的汁，继续翻炒。接着加入半碗水，大火烧开，然后收汁。收汁的时候一定要随时注意，山药比较黏稠因为冰糖的缘故会更加黏稠，要小心粘锅糊掉。
记得撒葱喔，味道会比较香。菜品就好啦。
香辣鱼片
用料：
草鱼
花生米
料酒
胡椒粉
干辣椒
红尖椒
白芝麻
白糖
酱油
鸡汁
盐
淀粉
小葱
蒜
姜
葱
油
水
做法：
草鱼改刀成片，葱、姜、蒜切末，红尖椒切条，小葱切段，花生米按碎；
鱼片，加入盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制；
用淀粉囊均匀，炸制外焦里嫩捞出，油温再加热复炸一次；
香辣料，红辣椒切段，开水泡一下去辣去燥，温油倒入辣椒，白芝麻煸香备用；
调制碗汁，料酒、盐、白糖、酱油、鲜鸡汁、凉水搅拌均匀；
热锅热油（窄油）放入葱、姜、蒜爆香，倒入碗汁、香辣料、鱼片、小葱段、红辣椒条翻炒均匀出锅即可。
懒人饭
用料：
2根腊肠
1把葱
3个鸡蛋
1根莴苣
2杯米
2勺生抽
若干葱香粉
做法：
淘米后，在米的上面，第一层铺莴苣片，第二层铺腊肠片，将鸡蛋窝在腊肠的空隙间，均匀撒生抽，鸡蛋上撒葱香粉。加水没过腊肠，按正常模式烧即可
熟了
出锅拌匀可以吃啦！
脆皮烤鸡翅
用料：
12个鸡翅
适量奥尔良腌料
一两勺蜂蜜
适量用来调和蜂蜜水
做法：
鸡翅清洗一下，正面划3刀，反面划3刀
放入腌料，然后用手给鸡翅做一下按摩，揉搓几分钟，然后用保鲜膜封住，腌制一夜
烤箱预热200度，先背面烤10分钟，再正面烤十分钟，把皮烤干
中间调制蜂蜜水，蜂蜜加点水即可
烤干后，拿出来刷蜂蜜水，然后烤5分钟，烤到汁水收到皮里面，然后再拿出来刷蜂蜜水，再烤五分钟，等汁水再烤干之后拿出来刷蜂蜜水跟芝麻和调料，再烤几分钟即出脆皮即可
饺子菜谱2⃣️-韭菜饺子一熟，隔壁小孩都馋哭了
忽然想吃饺子，还用说吗？用行动战胜语言，说包就包～
用料：
适量韭菜
4个鸡蛋
少量虾皮
适量盐
1勺蚝油
1勺香油
少量十三香
适量饺子粉
做法：
制作饺子皮（也可直接购买现成的）：

一、适量饺子粉，用冷水和的软硬适中，盖上温湿的屉布醒20分钟；

二、醒好的面揪成剂子擀成薄皮；


制作饺子馅：

一、韭菜洗净，沥干水分后切碎，越细越好；

二、鸡蛋打散后摊入锅中，炒至金黄再弄成细丁；

三、处理好的韭菜铺盆底，上面覆盖鸡蛋碎，倒入适量虾皮，然后浇适量香油、少量蚝油、十三香和盐，一起搅拌均匀；
 （包+煮）饺子：

一、在案板上铺上一层薄薄的干面粉，然后开始包饺子；

二、其实我包的饺子外形一般，但包的方法比较实用。无非就是馅儿不要放太多，保证封口时无阻力。待饺子封口后，再在那里捏出几个褶皱，既美观还能保证馅儿不外漏；

三、然后给包好的饺子做个“微整”，至少你自己得能看得过去吧？

四、煮饺子的时候，待水煮开后加入少许盐，防止粘锅。放入饺子后，用筷子轻轻沿着锅边“推转”一下饺子，此处禁止搅拌。等水再次沸腾时淋两次水就可以了。当饺子完全浮起来时就抓紧时间出锅吧。
一份爱的早餐——“荷兰宝贝”煎饼配柿子、苹果和石榴子
或许每个女人都会爱上愿意为她做早餐的男人吧。清新的早晨，有阳光，有咖啡香，有穿着围裙的他，瞬间幸福感爆棚。今天为大家推荐的这款酥脆“荷兰宝贝”煎饼配柿子、苹果和石榴子，就是绝好选择，快为你爱的她烹制一份爱的早餐。
用料：
3汤匙（1.5 盎司/45克）无盐黄油，室温
1杯（5盎司/150克）面粉
1/4茶匙盐
4个鸡蛋
1杯（8盎司/250毫升）全脂牛奶
1/2茶匙香草精
装饰配料部分
2汤匙（1 o盎司/30克）黄油
4个成熟柿子，去芯，切片
1 颗甜脆苹果，去皮和芯，并切成薄片
1茶匙肉桂粉
1/4杯（1.75盎司/50克）砂糖
1颗柠檬的汁柠檬汁
1/2杯（3盎司/90克）石榴籽
1杯（8盎司/250毫升）重奶油
做法：
将烤箱架调整到中间位置和并预热至425°F / 215°C。同时，在中等大小的煎锅里放入黄油，用中火融化，当开始微微冒泡的时候从火上移开，放到一边待用。
在一个大碗里混合面粉和盐，在另一个中等大小的碗里放入鸡蛋、牛奶和香草，混合搅拌至均匀起泡，并把它倒入面粉内，搅拌至均匀结合。
把面糊倒入温热的煎锅内，然后烘焙18至22分钟左右，至饼皮周围微微呈棕色。
烘焙煎饼的同时，在一个中等大小的煎锅里放入黄油，用中火融化，并加入糖，不断搅拌至完全融化。再加入苹果薄皮、柿子、肉桂和柠檬汁。搅拌加热8至10分钟，至水果软化，把它从火上移开。
在搅拌器内搅拌鲜奶油，直至形成柔软的山峰。把煎饼放在一个冷却的盘子内，在上面铺上水果，奶油和石榴籽。（请立即食用，否则它很快就会瘪下去。）
生酮蛋卷
小铜人们脆脆哒零食
脆皮蛋卷
出炉就好脆哦
( ｰ̀εｰ́ )

想要吃好多好多好吃的，还不涨体重
是我生酮的初衷

ψ(｀∇´)ψ

配方总热量404大卡
脂肪35克
蛋白12克
碳水4克

一颗正常大小的洋鸡蛋蛋白大概在33克到38克之间。
可以用统一（）里面数据做。
方主做时正好剩下了45克蛋白
这样做（）里面的数据蛋清正好是2颗蛋
不用分离蛋清出来了。

首页图是10只蛋清的份量。
请不要尝试。会累死的。
2颗蛋清的份量正好
无压力，轻松做起来有趣。
不要尝试大数量蛋清
你会疯的。。。

蛋卷机我买的39包邮的最小尺寸的。卷蛋筒用锡纸包着矿泉水瓶子前面定型做的。蛋卷直接用的筷子辅助卷。冰激凌碗是把蛋卷放一只碗里，用被子压一下，就出来花纹了。
左手手指头请用创口贴包起来，卷蛋卷蛋筒才不会那么烫手。

抗性精糊在粉类的使用中会增加其筋性和韧性。影响蛋卷的酥脆度。


有q群。
无广告无团购无推销。
纯下厨房交流。
群名：下厨房的生酮潜水艇
群号：562267059
用料：
45克（2颗）蛋清
6克（9g）赤藓糖醇
17克（25g）黄油
33克（40g）杏仁粉
6克（无可不加）抗性糊精
1-2滴（无可不加）香草精
18克（25g）水
做法：
准备好原料。
黄油微波炉融或者隔水融化，备用。
鸡蛋清+赤藓糖醇+1滴香草精
用蛋抽顺时针方向搅拌
不用打发。搅拌颜色发白，成细腻的泡沫状即可。
加入黄油。继续顺时针方向搅拌均匀。
加入杏仁粉和抗性糊精，继续顺时针方向搅拌均匀。
加入水，继续顺时针方向搅拌均匀。
最后的面糊状态

没有蛋卷机的。这里可以烤箱预热170度。往下面翻有烤箱的做法。


小火加热蛋卷机。倒入小勺面糊。
这里如果没有经验初次做。可以用秒表计时。正面30秒。翻面30秒。
打开蛋卷模具就可以看到如图这样。
秘密武器。创口贴。贴大拇指，食指和中指。防止卷蛋卷时被烫。
用一根筷子从边缘开始，用手辅助。借用筷子当中心，往另一边卷。
卷成这样以后。定型一下。
做完所有面糊就可以享用了。
没有蛋卷机的。可以把面糊，用勺子舀到烤盘上（或者装进裱花袋挤）烤盘铺上油纸。一个一个的间距起来。在用一张油纸盖在面糊上，把它们压成饼。整个一起放入烤箱温度170度。烘烤20分钟。
趁热卷起来。（借用君之大神的图）
一样也是脆皮蛋卷哦！
蒸蛋糕
用料：
2个鸡蛋
0.5克玉米油
85ml纯牛奶
40克面粉
30克糖
3滴柠檬汁
做法：
蛋清和蛋黄分离，蛋清加入柠檬汁和白砂糖打发至图中状态，白砂糖分两三次放
蛋黄打散，倒入纯牛奶、低筋面粉轻轻拌匀，再加入玉米油轻轻拌匀
取三分之一打发的蛋白霜放到蛋黄糊里轻轻拌匀
再加入全部蛋白霜轻轻拌匀
放入模具
蒸熟
出锅放凉
脱模
切块
自制梅香咸鱼
梅香咸鱼有股特殊的气味，肉质散，许多家常菜用得到他来做配料，比如咸鱼蒸肉饼，咸鱼茄子煲，咸鱼鸡粒炒饭
用料：
图中为马友鱼马鲛鱼
盐
做法：
杀鱼，切片
晾干水
放在室温下放臭它，夏天一天，冬天两天，自行斟酌，重点！！！一定要拿网罩着，不然苍蝇来上面产卵就长蛆了
等到，鱼有点臭味了，就找一个盒子一层盐一层鱼，尽量不要挨太近，盐放多点，最后把盐压实。腌上几天之后，拿出来晾晒，晒干，还是注意防蝇，不然会长虫
不做梅香咸鱼的话，可以做半咸鱼，切完片拿盐水浸泡10分钟，然后拿出来过水，之后可以放冰箱，要吃拿出来香煎
红枣糯米莲藕
小姨和车神姨丈住在隆城，每年的农历2月初一是隆城神游的日子，我们很开心的受邀来相聚，但最使我开心的是又又又可以吃到当地的名小吃糯米藕了。莲藕的清爽，糯米的软粘，完美的结合在一起。以糯米填充莲藕孔，加红枣、冰糖熬制，切片后，淋上葱油糖浆，撒些香菜（香菜又名芫荽）、芝麻等，真是香爆嗅觉。"莲""藕"就是“连”、“偶”，有成双成对，团团圆圆的好意头。
这次，我认真地请教了当地一位老阿姨，经过几番折腾，做出了超好次的糯米莲藕。
用料：
约500克藕
适量糯米
几颗枣
200克冰糖
10克红糖
适量（可不加）糖桂花（桂花蜜）
做法：
糯米洗净后浸泡20分钟。
莲藕去皮，洗净。
在5分之一处下刀，切掉部分。
把浸泡好的糯米塞入莲藕孔里。可借助筷子。
差不多填满就好。
用牙签把莲藕固定好，糯米就不会煮着煮着跑出来。
加冰糖，淹没莲藕的水，大火熬开，转小火煮，约3个小时。熬的时候，水份蒸发太多可以适量加开水。要翻一下或移动一下莲藕，不要烧焦了。好好守在炉子旁，没一定的时间，熬不出好味道。
最后加点红糖润下色。煮熟后的糯米莲藕，要等完全摊凉后，才可以慢慢切片，淋糖桂花等调味。（还有另一个版本是：切片后，淋上葱油糖浆，撒些香菜、芝麻。葱油糖浆是，加适量的油爆香葱，取些熬莲藕的汤汁2勺，加2勺糖，平时的白瓷勺子。熬出糖色，待凉置后，淋在糯米莲藕上，记得撒熟白芝麻和香菜，另一种口感哦!）
能打俄罗斯方块的玉子烧/厚蛋烧（2020.3.2更新详细视频步骤更直观）
要做出好看的玉子烧需要耐心耐心再耐心
没有其他的技术含量
喜欢做食物的原因就是能让自己彻底静下心来
生活是自己的不是别人的，自己开心最重要
每天给自己满满的仪式感，一整天都是美好的
多练多熟悉，越做越好，希望我能做的更好看
配方参考了萱妈的，自己调整了一下，还被萱妈翻牌子啦好开心～～～
用料：
5个鸡蛋
10-15ml牛奶
一丢丢海盐
适量玉米油
做法：
五个蛋彻底打散，加入10-15ml牛奶搅拌均匀。所有的分三次将蛋液放入锅中。
先开中小火，锅底加玉米油用厨房纸擦匀，油不要很多，肉眼只看到薄薄一层就可以
改最小火，加入蛋液，蛋液量如图，观察国内蛋液情况，在蛋液快凝固状态可以开始同时使用筷子和铲子一起翻卷，边卷边往里收。注意如果出现蛋液凝固不均匀的情况可以稍微移动一下锅子，如果怕动作太慢可以将火关掉一定不要着急。第一次卷好移动至锅柄处，再次用厨房纸擦锅底，倒入第二次蛋液重复第一次的做法。
第二次卷以初成型，厨房纸擦锅底，倒入第三次蛋液，重复第一次的做法
做好的玉子烧，用铲子移动至盘中出锅～～～
202
3.2更新                                                     先打蛋
如此程度蛋液完全搅散
加牛奶拌匀
加入海盐，普通盐也可以小半勺（一克左右）
倒油厨房纸吸掉
再用一块厨房纸擦
倒蛋液开始全程始终保持最小火
如此状态开始卷
利用铲子
慢慢卷 边卷边往里收
第一层卷好，用之前带油的厨房纸在擦
蛋液快凝固开始卷
边卷边往里收边整型
第三次继续擦一遍锅底
所有步骤再次重复
始终最小火慢慢卷
利用铲子移至盘中
欢迎入群，相互交流，（不定时团购网红小家电）
咖喱吞拿鱼鸡蛋烙饼
水浸吞拿鱼罐头确实有点腥味，而且肉质又干又柴。后来正确打开方式: 要用油（比如老干妈）炒一下，再要放入去腥味的调料。这次用了咖喱块，烙好香香的~以下是三个饼的量。顺便计算一下热量，一个大约400卡。。。（一般还要忍不住吃别的。。）
用料：
120g吞拿鱼罐头
三只中等鸡蛋
120g面粉
20g（一块）咖喱块
3g盐
个人喜好番茄酱，或酸辣酱。。。
做法：
咖喱块放入热锅中，加少许水煮成浓稠状
放入吞拿鱼，打散。不断翻炒，过程中加适量的水。一直到creamy的状态。炒完后冷却到室温（不然后面鸡蛋放进去直接熟了！）
碗中加入一只鸡蛋，40g面粉，盐，适量水搅拌至无颗粒面糊。
再放入1/3的咖喱吞拿鱼肉，搅拌均匀
热不粘锅锅（锅内可以放少许油）下面糊，用勺子摊开。直到面糊基本都凝结。翻面再烤一会儿（保证熟就行）
可以做三个。开吃！如果觉得饼不够味道，可以沾各种酱料。个人觉得那种泰式酸辣酱沾着挺好吃~
罗宋汤
罗宋汤最原始的就是很多杂菜一起乱炖，所以并不在意食材
用料：
一块牛腩
半个洋葱
1把青菜
半根胡萝卜
1包罗宋汤调料
1个土豆
1勺料酒
适量盐、糖
1勺淀粉
做法：
我用的是这个罗宋汤调料，也可以加洋葱芹菜西红柿自己做。牛腩切成小块，用料酒、糖、盐腌制15分钟；要放的蔬菜切块
锅内放油，先放腌好的肉炒熟，在倒入切好的蔬菜
加入600毫升水
煮沸后倒入罗宋汤调料，一包大概配600毫升水
盖上锅盖炖20分钟至嫩即可
鲜笋炖鸡
黄油真的很香
用料：
2根笋
1根小葱
1勺生抽
1勺料酒
1只鸡鸡肉
3片姜
1头蒜
做法：
准备配料，最好是一只鸡，我家只有我和老公两个人吃的少，我用了8跟小鸡腿
将笋处理干净
剥去外衣，斜刀切块（笋皮去掉带毛的就可以了，下半部分老的不能掐动的部分直接砍掉）
蒜剥皮，姜切片，葱切段
肉切成小块（我喜欢把料理都处理得很小，便于入味，看大家喜欢）
黄油入锅融化
在黄油水分蒸发差不多时，放入葱姜蒜
爆香后，倒入鸡肉，炒制鸡皮金黄
倒入莫过主料的水煮炖大约15分钟，出锅
美味鲜
家常烧黄花鱼
作为一个鱼类爱好者、却很少在家做、主要薛先生不爱吃、又会把锅碗瓢盆弄的比较腥、但遇到新鲜的鱼还是忍不住、黄花鱼肉质细嫩刺少、比较偏爱的
用料：
条黄花鱼1
根葱1
片姜5
瓣蒜3
3个干辣椒
勺料酒2
勺生抽2
勺醋1
适量盐
瓶啤酒1
做法：
黄花鱼让市场处理好，回来洗净改刀加姜片和料酒腌制15分钟
辣椒切段、葱姜蒜切末备用
腌制好的鱼用厨房纸巾拭干水分、锅内热油下鱼、煎至上色定型、两面都要煎一下、煎好盛出
准备好啤酒一罐
另起锅内烧油下葱姜蒜辣椒煸炒出香味；倒入啤酒、下入煎好的鱼、加料酒生抽、中火炖煮15分钟
加盐、最后大火收汁、小心盛出、浇汁开吃啦
不糊锅的煲仔饭
去年在香港吃了兴记煲仔饭，就念念不忘了，最终馋打败了懒，馋逼出来我的潜力，尝试了几次之后竟然能零失败的一锅一锅的出成品，赞！真是不想做厨师的吃货不是一个好胖子！
用料：
2杯大米
1根香肠
1块腊肉
1个鸡蛋
6颗小青菜
适量油
1勺生抽
2勺蚝油
1/2勺香油
做法：
大米洗干净，加水泡半小时，期间准备其他材料
青菜洗净
腊肉，腊肠，我买的是腊肠粒，所以多用几个
腊肠腊肉切片
青菜焯水断生即可
调酱汁，生抽一勺
蚝油两勺
香油半勺，之后加两到三勺清水，调匀
防止糊锅key point 1 - 砂锅内壁抹油
此时大米已泡好，泡好的大米是不透明的白色
大米倒入砂锅，加水，水高出大米大概
5-
8cm即可
上锅，开中火🔥
锅里起泡的时候，用筷子搅一下，此时会感觉到有些大米粘到了锅底，使劲搅几下，把粘锅的大米搅下来，然后转小火
待水分快要蒸干时，米饭上面会有一些大气孔出现，防止糊锅 key point 2 - 沿着锅边浇一圈油
对，就这样，手抖一下多点也无所谓，大不了……吃完多长二两肉😂
然后敏捷的铺上腊肉腊肠，想摆造型的话，尽量敏捷一点，这一步的关键词是敏捷/迅猛，因为下一步最重要的来了……
转锅！防止糊锅 key point 3，这个时候我们要不停地转动砂锅，让里面的米受热均匀，会有点烤手，垫点毛巾，忍一忍就过去了，时间大概只需要两三分钟，对不起，由于这一步出现了不可控制的局面，没有时间去计时
转锅结束后，松一口气，可以哼着歌，怀着轻松愉悦的心情码上青菜，打上鸡蛋，盖上盖子，小火继续，闻到微微糊锅的味道就可以关火了。不要担心，糊锅的味道并不代表已经糊锅了，那是锅巴的味道
刚刚好的溏心蛋，关火之后就可以趁着热气未散淋上酱汁了
当当当当，上酱汁！
成品！隔壁老王都能闻到的香！
能吃到锅巴，焦焦脆脆的
每次做都可以改变不同的造型
有些香味是看得见的
花生芝麻糖
用料：
300克 花生
250克  黑芝麻
300克  麦芽糖
200克  白砂糖
100克  水
做法：

①烤箱不需要预热，直接放入花生，160度烤5分钟至色微黄(不预热来烤花生只为了更快速烤制，你可按自己的习惯来操作，预热后烤制就延长5分钟，中途需拿出来晃动几下，使其受热更均匀)。烤好的花生稍冷却后去衣备用。

②烤好花生后可马上将芝麻放入烤箱，160度烤6分钟左右。
将水、细砂糖和麦芽糖倒入不粘锅里，用中小火加热，直到细砂糖溶化，煮至糖浆呈琥珀色，出现浓密泡沫，用筷子张合可见有拉丝(摸下拉丝会变硬脆)，或挑取一点糖浆，滴入冷水里面，糖浆会凝固成珠状，摸下硬硬的，那代表糖浆就熬好了。

☆(煮糖浆时间不够，成品会软身粘牙粘手，煮过了成品则会有苦味)
关最小火(或选保温键)快速倒入芝麻和去衣的花生。搅拌均匀后倒入不粘模具里，按压开，用擀面杖擀平整后倒出案板上，趁热用菜刀切成块状，冷却后密封保存。
蔓越莓奶酥
用料：
爱登森林黄油：85g
蛋黄：3个
展艺蛋糕粉：180g
雀巢奶粉：12g
展艺糖粉：30g
展艺蔓越莓：30g
做法：
1.将黄油和糖粉混合打成羽毛状
2.将蛋黄打散分次加入黄油中
3.继续用打蛋器打到发白的羽毛状重复2-3的步骤直到加完蛋黄液
4.加入过筛好的奶粉和蛋糕粉
5.带pvc手套揉制成均匀光滑的面团
6.加入提前切好的蔓越莓碎
7.继续揉制均匀
8.取一小份面团擀开（不要太薄，厚的酥一些）
9.均匀的切成小方块（尽量大小一样）
1
在切好的奶酥的表面刷上蛋黄液
11.将刷好蛋黄液的奶酥放入烤盘中，150度上下火烘烤30分钟即可
简单金针菇培根卷
用料：
把金针菇
片培根
勺生抽
勺蚝油
糖
做法：
培根对半切，金针菇洗净，把它们卷起来，用半根牙签插着固定。
倒油、小火，放入锅中双面煎。
将蚝油、酱油、糖、水调匀，培成酱汁。
等培根双面变皱后加入酱汁，盖上锅盖，收汁。


完工
红烧肉盖面
十一期间 一个人在家 一个人怎能凑合 炖好一锅红烧肉 就有了红烧肉的n种吃法
用料：
具体可查看菜谱红烧肉
3棵油菜
一把面
做法：
烫青菜
煮面
热红烧肉
盖上去
吃吃吃
【炒螺蛳粉】
螺蛳粉还能炒？炒螺蛳粉既保留了螺蛳粉原本的滋味，还多了份铁锅的烟火气，比起煮的更合我胃口。如果你爱螺蛳粉，那非常有幸我们“臭味相投”。
用料：
1斤剪尾螺蛳
3块猪筒骨
3片姜
2个葱结
3片香叶
5g八角
2g丁香
3g花椒
5g甘草
2g草果
5g桂皮
3g砂仁
适量酸笋
4小块桂林红油豆腐乳
20g米酒
1把紫苏
适量生抽
适量辣椒油
适量黄皮鸭脚
适量干米粉
适量油豆皮
半块猪里脊
1勺淀粉
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
适量泡红椒
适量蒜碎
适量酸豆角
适量木耳丝
适量空心菜
适量红皮花生
1勺白醋
适量葱花
1个卤蛋
做法：
1斤剪尾螺蛳（市场上可以买到），冲洗两遍后，浸泡一晚上；螺蛳下沸水锅大火焯5分钟左右，捞出冲洗干净，取一小碟挖出螺肉备用（也可以买现成的），剩余的用来熬汤。
3块猪筒骨冷水锅焯水后，另起一锅，加入一大锅清水和3片姜、2个葱结、3片香叶。
5g八角、2g丁香、3g花椒、5g甘草、2g草果、5g桂皮和3g砂仁，装入纱袋，放入猪骨汤中，大火烧开后转中小火熬2个小时。
锅中加入适量油，下葱姜蒜、八角、香叶、酸笋（某宝上买的螺蛳粉同款酸笋）爆香；下焯过水的螺蛳，大火炒8分钟，加入4小块桂林红油豆腐乳、20g米酒、一把紫苏，再翻炒5分钟。
炒好的螺蛳倒入猪骨汤中火熬30分钟，关火，熬好的螺蛳汤根据个人口味加适量生抽、辣椒油调味就行。
*用不完的螺蛳汤底可以盖上保鲜膜，冰箱冷藏2天，但还是建议尽快食用完。
*酥皮鸭脚
黄皮鸭脚剪去指甲，入沸水锅焯水，再用厨房纸吸干水分；油锅烧至六成热。
转小火，放入鸭脚立刻盖上盖子，炸至鸭蹼间起大泡就行。
取适量螺蛳汤底，泡入炸好的鸭脚浸至2小时左右，待其入味。
*炒螺蛳粉
干米粉入沸水锅中，煮至8成熟后捞出过冷水，备用。
油豆皮切小块，油锅烧至6成热后，下锅炸至微微金黄，捞出备用。
半块猪里脊切片，加入1勺淀粉、1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽拌匀备用。
热锅放油，下泡红椒和蒜碎炒香，下猪肉片炒散，下酸豆角、螺肉、酸笋炒香，再加入1勺生抽、半勺老抽、一勺螺蛳汤翻炒。
继续下木耳丝、空心菜、红皮花生、炸腐竹和米粉翻炒均匀，最后根据个人口味再放入1勺辣椒油和少许白醋炒匀，装盘撒点葱花。
盛出，放上炸酥皮鸭脚和卤蛋，嗦吧。
法国“屁股”面包
boule，翻译过来是圆形面包的意思，法式面包的一种，是从法语面包师（boulanger）引申而来的词。
这种面包又圆又大，外皮较厚，面包心也坚实，很有嚼头。看资料上说，有时也叫La miche，这词又有“屁股”的意思，可能因为它是圆圆胖胖的吧。“屁股”面包看似简单，要是平时面团揉的少，在整形上就会遇到小挫折，总是不会太完美。
用料：
300克高筋面粉
240克（约38度）温水
5克酵母
8克盐
做法：
酵母和盐分别放在容器两边
加入温水搅匀
筛入高粉
拌匀，如上图状
室温发酵2小时后，放入冰箱冷藏过夜
隔夜发酵后的面团状态
取出面团快速轻轻的整成圆形，室温最后发酵约1小时左右
发酵完成后表面撒适量面粉，利刀划口，烤箱预热230度
面团放入烤箱下层，上下火烘烤25分钟
豌豆凉粉
只是根据自己做过的成功的量记录一下！
用料：
家里最小的碗半碗豌豆淀粉
同样的碗3碗半水
做法：
半碗淀粉半碗凉水调匀
锅里加3碗水煮开，关最小火，慢慢把之前调好的豌豆水倒入开水中，一边倒一边快速搅拌，等搅拌均匀后，水再开就可以关火，放入冰箱冷藏，让它凉透就可以切块食用！
冬瓜盅火锅，香不香？
这样吃不香吗？哈哈！又简单，又特色、而且香！
用料：
1个冬瓜
1斤猪杂
1斤鸡子
250g云南菌
5粒红枣
10粒杞子
做法：
准备一个冬瓜，洗干净，把内囊刮干净，放入（有条件）矿泉水。
第一步，将红枣、杞子、云南菌洗干净放入冬瓜与矿泉水一同煮沸。
沸腾后，就可以放入准备好的猪杂。
待烧开，就可以喝汤了。夏天喝冬瓜汤消暑又可口。
鸡子我是最后放的，太鲜味了。
小山进 抹茶巴伐利亚奶冻 炎热的夏天吃什么
淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072

天气渐渐热起来了，我们也测试了一个抹茶巴伐利亚奶冻
真是不试不知道，试了之后只能说，强烈推荐！
抹茶的微苦，淡奶油的奶香， duangduang的奶冻口感
解救你在炎炎夏日的所有胃口
关键，材料和做法还那么的简单！
用料：
18g抹茶粉
80g细砂糖
60g蛋黄
415g牛奶
6g吉利丁片
190g淡奶油
做法：
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
准备好材料。
吉利丁粉用冰水泡软。
将抹茶粉和细砂糖倒入打蛋盆内，用手动打蛋器以摩擦状混合，再加入蛋黄一起混合均匀。
准备好一个小奶锅，将牛奶倒入奶锅中中火加热至80度，分次加入抹茶中。用刮刀不停搅拌，每次加入都要搅拌均匀以免结块。
将混合液倒入奶锅中加热至82℃，移火。（加热过程中要用刮刀不停的搅拌以免结块）。
这一步最好是用温度计进行控制，如果没有温度计，就是加热到液体倒是变得浓稠，出现纹路的状态。
等混合液离火并冷却到50℃左右，加入泡软的吉利丁片用刮刀搅拌至融化，过筛备用。
混合好的抹茶液放一旁，浸没在冰水充分冷却到20℃备用。
混合液如果过热会让后续的淡奶油消泡，过冷会因为吉利丁的关系凝固，因此控制温度就显得尤为重要啦。
将准备好的淡奶油，打至6分发左右，即刚出现纹路的状态，备用。
打发好的淡奶油和抹茶液混合拌匀。
采用翻拌的手法，注意消泡。
准备一个烤盘，小慕斯圈和围边，将慕斯液倒入模具中，蒙好保鲜膜入冰箱冷藏2小时或过夜，等慕斯液凝结，即可享用。
围了围边脱模一点难度都没有噢，直接把模具提出来就可以。
没有围边的小伙伴，用热毛巾在慕斯圈周围进行热敷，或者用电吹风吹一下，就可以轻松脱模啦。
表面可以撒上抹茶粉，真是太赞的下午茶~~
成品图。
超快手果酱夹心磅蛋糕
在クラシル看到的菜谱，早上试了一下，超简单又好吃，跟大家分享一下。
用料：
一大勺果酱
1个鸡蛋
60克牛奶或无糖酸奶
15克细砂糖
15克黄油
100g松饼粉
适量糖粉
做法：
加入超市买的美式松饼粉100g
加入融化为液体的无盐黄油15g
加入砂糖15g
加入全蛋一个，加入无糖原味酸奶或牛奶60g
搅拌均匀
倒入方形模具，震出气泡
均匀涂抹上喜欢的果酱
预热烤箱180度，烤20分钟
完成啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
撒上糖粉作装饰【可省略】
外面脆脆的，里面软软的，果酱很清爽~好次！
珊瑚菜花
用料：
300克菜花
10克青椒
20克番茄酱
5克盐
20克白砂糖
10克醋
10克香油
2克味精
做法：
菜花清洗干净，切成小块，放开水锅中焯熟，捞出晾凉，放在盘内2。青椒去蒂和籽，洗净，放开水中烫至见色变深绿，即捞出晾凉，切成小块，放菜花盘内，撒上精盐拌匀3。番茄酱放小碗内，加少许凉开水、醋、白糖、精盐、味精、香油调匀后浇在菜花上即可
内脂豆腐「提拉米苏」
没买马思卡彭，顺手搜了下，居然豆腐也可以做，刚好冰箱有一盒..于是..赶脚是黑暗料理=_=
用料：
200g内脂豆腐
14gcream cheese
30g淡奶油
40g糖
100g手指饼干
做法：
打死打活自己做滴手指饼干..蛋白还是用电动打蛋机-_-#感觉味道和神马蛋奶饼很像..感觉不会再自己做了(._.)
除了手指饼干，所有材料混一块，打成细腻的奶油状。我用的淡味三角奶油奶酪一块，加自制无糖低脂酸奶，混合豆腐。后来感觉味道不够，又打发了30g淡奶油加进去了。
打完看起来还不错，我加的2g健康糖，大概是4茶匙糖的甜度。
冲咖啡，木有朗姆酒就省了(￣▽￣)
把手指饼干用咖啡泡软..这步很重要，我就是没泡软，然后吃的时候很悲剧+_+
找个玻璃杯，一层饼干一层豆腐奶酪..搞定..冷藏一会儿就可以吃啦〜味道真心还不错，不会腻..
葡萄果酱(小美)
小美做果酱，太方便了!
用料：
600g葡萄
1个苹果
100g白砂糖
做法：
葡萄，苹果洗干净。
苹果切块(160g)，葡萄和糖都放入主锅，
30M/VAROMA/V1，如果不够粘稠，可再加时间，不够细腻，可调速V3(5M/VAROMA/V3)，追求更细腻的也可15S/V10。根椐情况自行调节。
成品。适合早晨抹面包。
炸菜角，肉盒，糖糕
河南人都知道！
用料：
面粉
白糖
油
水
食用油
菜角馅料
菠菜
嫩豆腐
豆腐干
粉条
鸡蛋
姜粉，盐，十三香，白胡椒粉
生抽，老抽，耗油
肉盒馅料
牛肉馅
粉条
盐，白胡椒粉，姜粉，十三香，白糖
生抽，老抽
葱末
糖糕馅料
白砂糖，面粉，黑芝麻
做法：
和面部分我在这一步说吧，没拍图，菜角，糖糕是烫面，肉盒是冷水和面，烫面就是必须用刚刚烧开的水和面，不要一次性倒进面粉里，到着和着看着。冷水和面的时候面粉里少加一点点盐。
豆腐切成小丁
豆腐干切成小丁
菠菜焯水，一定焯水后，捏干水分，切碎，焯水为了去除草酸。
鸡蛋炒熟
干粉条用热水泡软，捞出来，切碎
把上面说的调料搅拌均匀
用烫面包好就行，这是包糖包的包法，也可以包成大饺子形状
油温4，5成下菜角，炸至金黄，中大火就行，火太大里面馅料不熟，火太小，也不行
炸好啦，吃的时候小心，里面很烫
我不吃韭菜，所以用菠菜代替，委屈我老公和儿子啦。他俩爱吃韭菜
糖糕也很简单，烫面抹油，把白糖包进入，就行
这个是肉盒，没有拍照，实在太忙
下油锅炸金黄就行啦
胡萝卜炖牛肉
特点:活血明目、抗氧防皱
功能：活血、健体、明目
操作简单，还很美味哦！
用料：
200克胡萝卜
200克牛肉
8粒红枣
两片姜
1500毫升水
适量酒 盐 
做法：
作法：
1 将牛腱洗净，切成条块状备用；
2 将胡萝卜洗净后切块备用；
3 将牛腱氽烫后捞起备用；
4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。
酱炒鸡蛋🥚
用料：
四个鸡蛋
三勺豆瓣酱
克油
一个青椒
葱花
姜
一勺水
做法：
四个鸡蛋🥚
葱花姜和一个青椒!
鸡蛋🥚炒成碎备用！
热锅放油少许，葱花爆香!放辣

椒炒段生!

加入鸡蛋🥚碎!

三勺豆瓣酱,一勺水搅匀（忘拍

了）倒入鸡蛋🥚锅里，翻拌几

下（尝一尝咸淡）就OK了！
装盘！
快手白菜肉丝年糕
非常便捷好做的一道菜，有菜有肉有主食，15分钟内吃上饭，口味自己随便调～可以做生抽款的，做腐乳款的，做韩式辣酱款的，甜口儿的，咸口儿的，自由发挥～
用料：
一片里脊肉
五片白菜叶
自己想吃多少加多少啦年糕
按喜好准备葱姜蒜
做法：
年糕用水泡一下，里脊肉切片或者丝，拿料酒、生抽，老抽，盐，一点点糖，胡椒粉稍微腌一下。腌肉的时候切白菜丝，准备葱姜蒜。都准备好了就可以开炒啦～
倒油，爆香葱姜（我只用了姜），爱吃辣的放点干辣椒，然后把腌好的肉丝丢进去炒至断生，盛起来放在一个碗里
肉丝盛起来后，锅里再倒油，放白菜进去炒一炒，看白菜开始有点出水的时候放年糕，按照口味调入盐，生抽，胡椒粉，可以加一点点糖提味儿。炒至年糕发软，时间大概五分钟左右。
年糕软了以后，就可以加肉丝啦～差不多继续翻炒个两三分钟就可以出锅了！这个可以时候尝尝咸淡，再调一调口味。 还可以做成汤年糕，加水进去煮开即可。
满满一大碗，开吃！下班回家15分钟内就搞定晚饭！
香橙豆渣饼
用料：
150g豆渣
150g面粉
1个橙子
适量细砂糖
做法：
橙子剥去外皮，取出果肉，并将果肉切碎
将面粉与豆渣混合，加入适量细砂糖
加入切碎的橙肉，搅拌成均匀面团
平底锅刷一层油，取100g左右小面团，拍成小饼，放入锅中，煎至一面金黄，翻面，两面均煎至金黄即可
极简单又美味的韭菜炒鸭血
用料：
1盒鸭血
500克韭菜
做法：
韭菜500g
鸭血1盒
锅热油，先放鸭血，翻炒2分钟，再放韭菜，翻炒2分钟，出锅。
芒果肠粉（一级棒）
名是肠粉，实际上是一款美味甜丝丝的甜品！芒果做的粉浆，加上新鲜芒果肉，做出香浓芒果味，口感伊韧，绝不能错过的一款甜点。
用料：
40g白糖
1碗热开水
2个（中等size）芒果（海南芒或澳芒）
100g椰浆
16g粘米粉
100g木薯粉
做法：
材料
材料
取一个芒果，去皮，打成浆（果浆约150g）另一个芒果去皮，切成条状。
热开水加入白糖，搅拌至白糖完全融化成糖水
糖水加入椰浆，芒果浆，搅拌均匀，过筛待用
粘米粉+木薯粉混合，分几次逐渐加入到步骤5中，拌匀。  
过筛隔渣（几次）成为粉浆
肠粉盘上扫层油，倒进粉浆（汤勺3勺），粉浆在盘里铺均匀。
锅里注入水，烧开，放上蒸架，大火蒸15分钟。取出放凉后肠粉盘铺上保鲜膜，冷藏20分钟后取出。铺上芒果条，轻轻用手将粉皮从盘中脱离，边脱边卷，形成芒果肠粉
加D椰浆作装饰，成品出炉
哄娃开心的卡通饼干
娃念叨了好几周，圣诞节的英语课要和同学交换礼物，要做卡通饼干，终于盼到可以做饼干的这一天了
用料：
90克黄油
30克鸡蛋
170克低筋面粉
40克糖粉
2克盐
适量装饰巧克力
做法：
把软化的黄油和盐糖翻拌均匀，不用打发，然后鸡蛋液分次加入黄油里面，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀
加入面粉翻拌均匀
面团揉成团擀成薄片，3毫米左右厚度，擀之前面团表面裹一点面粉比较好操作
用模具刻出各种形状，再把剩下的继续揉成面团，继续刻
各种饼干模具
成型的饼干转移到烤盘上，要小心一点，可以用刮板帮忙
烤170度，10分钟，根据烤箱脾气调整
拿个小碗装巧克力，隔水融化，水温五六十度就行，不要太烫。
巧克力液装到裱花袋里，剪个小口子，就可以开始各种画了
成品
包装起来的样子
香菇酿肉
我做菜倾向于简单、清淡，朋友问我什么菜小孩子吃着健康，我就试着给她做了这道菜
用料：
8到12朵干香菇
300g肉糜
适量葱
适量番茄酱
适量糖
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量生抽
做法：
将干香菇有盐水泡发
肉糜中加入适量葱花、盐、料酒、生抽，拌匀
香菇洗净去蒂
将拌匀后的肉糜填入香菇内
上锅蒸
锅内加油用番茄酱、白糖调汁淋在蒸好的香菇上即可
辣炒腐竹
用料：
腐竹
辣豆瓣酱
青椒
葱
姜
做法：
腐竹温水泡开，切段，攥干水份备用
辣豆瓣酱，青椒切块备用
锅内放油，放入攥干的腐竹，炸至表面金黄捞出，沥干油份备用
锅内少许油，爆香葱姜，放入一大匙豆瓣酱炒匀，放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分钟，加一点点盐和鸡精出锅即可
爆炒豆芽菜
刚好学会发豆芽，有亲友送了几斤绿豆，相当于送了我一年每礼拜两次的豆芽菜啊😄
用料：
豆芽
胡萝卜（四分之一条）
葱（几条）
香菇（两朵）
彩椒（四分之一个）
火腿肠（两根）
盐、油、酱油
做法：
把发好的豆芽拔出来，去根。
萝卜、彩椒、香菇、火腿肠切丝。
葱切段。
热油锅放入胡萝卜、香菇、葱白，爆香，然后放入豆芽菜、葱绿、生抽、盐炒熟，起锅。
这菜无论是用来配饭还是卷春饼都是棒棒哒😍
黄金糕
用料：
200克木薯粉
克椰浆200
3克酵母
30克黄油
100克糖
三只鸡蛋
做法：
木薯淀粉鸡蛋
椰浆
耐高糖酵母
椰浆中加60克白糖
鸡蛋加四十克白糖
椰浆烧开加入黄油
加入木薯淀粉
鸡蛋用打蛋器打发
打发至划出退迹不消失
将打好的蛋液加入淀粉糊内加入酵母放烤箱里五十分钟发酵毎十分钟拿出来搅拌一次，最后搅拌一分钟
发酵好装进容器里再放五十分钟
烤箱烤三十分钟
脱模
放凉后切片
【氣炸鍋】吐司布丁
用料：
1顆雞蛋
150克鮮奶
50克鮮奶油
10克糖
適量巧克力豆
3～4片吐司邊
做法：
吐司邊切大丁備用
其他材料攪拌均勻
將吐司丁放入攪拌均勻的牛奶蛋液中，讓每顆吐司丁都能吸滿牛奶
撒上巧克力豆或葡萄乾後，用150度/10分鐘烘烤，再180度/2分鐘上色即可
甜大饼（家庭烤箱版）
用料：
100克低筋粉
100克高筋粉
105克水
2克酵母
适量白芝麻
适量白砂糖
适量（也可不用）蜂蜜
做法：
酵母与温水拌匀
加入面粉搅拌
揉成光滑面团、面团擦点干粉，放入保鲜袋，醒面
分割面团、搓圆
把白砂糖包入面团內
封口朝下
擀成圆形（不能擀太薄）
准备适量白芝麻（白糖是上个步骤的用量）
在饼面扫一点水or蜂蜜，撒上白芝麻
这个是涂了蜂蜜的
烤箱中层，180度，15分钟（具体看上色，表面焦黄即可）
超好吃！爆浆叉烧包
我做中式包子从来不用电子秤，都是估摸着放材料，包子虽然包的不好看，但味道没失败过哈哈。
其实不比西式点心，个个按克计量，失败率也高，中式真是好吃又简单！不用担心失败，包子就算按馒头方法做也不会失败！
最重要的是馅料不是吗😍
不好吃来找我，和你一起研究到底哪步出错😉
用料：
适量面粉
适量白糖
适量酵母
之前发过菜谱里有哦叉烧肉
一定要加哦最重要的酱汁！
全部混合生粉+李锦记叉烧酱+清水+些许酱油
做法：
酵母加水融化，所有材料倒入搅拌均匀
面团里加些食用油，包子劲道又光滑！
这个是爆浆得酱料，生粉+清水+一勺叉烧酱+酱油混合搅拌均匀，开火炒至粘稠，炒好尝尝咸淡，不够味道再加酱油
面团擀薄先加酱料
后加叉烧肉
包起来就可以啦，我包的不好看😂
搞定！全部包好
发酵20分钟，这室内温度33度，真是一下子包子就大大了，根据情况发酵时间哈
😝蒸好真是爆浆了，烫也不怕，嗖嗖吃了两个
真的吼吼吃啊😋😋😋😋😋😋😋
秘制羊腿  烤箱版
俺家大老肥从内蒙回来 带回来一只羊 →_→没办法  找个卖肉的来切割（ 经常去买他家的牛肉  很给力  帮俺解决大问题  ）剩下的就靠俺自己啦    很抱歉各位吃货  没有拍照过程  没想到这么受欢迎  召来一群狼  浪费俺的两瓶红酒  外带一箱啤酒……而且很过分的是  说剩下的羊腿 羊排 下周来吃…………我是不是招来一群狼呢*^_^*
用料：
一只  羊腿  
1 /2勺罗勒
1/2勺迷迭香 
一勺牛至叶
1/2勺孜然
适量  根据个人喜好辣椒颗粒
两勺精盐
半个洋葱
半头蒜
5个山楂
自己吃吃过的橘皮 晒干的陈皮
一片香叶
15粒左右黑胡椒
做法：
各位亲  很抱歉  没有制作过程图片  没想到要上传  应各位吃货厨友的要求 出来献丑啦  具体做法看小贴士吧
夹心拉丝巧克力软曲奇（小美版）
用料：
100克黄油
1个约50克鸡蛋
200克低粉
100克红糖
50克或赤藓糖醇（一种代糖）
2克小苏打
1克盐
5克可可粉
80克可可脂含量56%以上的黑巧
20克棉花糖
做法：
稍微将黄油温室放一会，放入主锅中1分钟/速度6搅拌顺滑开来；倒入红糖（或赤藓糖醇），30秒/速度4充分搅拌均匀，不需要将糖搅拌至融化。中途可暂停一两次，用硅胶软刮刀将锅壁上的黄油刮至锅底。
主锅中加入鸡蛋、低粉、可可粉、小苏打、盐，30秒速度3～6混合搅拌均匀
加入黑巧克力，我用的是嘉利宝7
5%的耐热黑巧，没有可用其他可可脂含量56%以上的黑巧切成小块后放入。30秒/刀头反转速度4混合均匀。
每个称重30克，滚圆；烤箱预热，上下火180度。
像包汤圆一样，每个包入棉花糖内馅。图示包的太多了，包一个棉花糖足矣。滚圆后稍加按扁即可。
送入预热充分的烤箱，上下火180度烤10-12分钟即可。
轻轻掰开，雪白的棉花糖成拉丝状被扯开！用棉花糖做的拉丝夹心可不比芝士拉丝弱，而口感也轻盈一些，不会腻口。
洋葱蔬菜圈
用料：
一个洋葱
半根胡萝卜
半个青椒
一根火腿肠
一棵小葱
几片（可有可无）鸡肉
一个大的土豆
适量干淀粉
适量盐  五香粉   油
做法：
准备好这些食材。还有一些干淀粉，我没有拍上。
除了洋葱，把食材切小块放入料理机。
把食材打碎。
土豆蒸熟（我在网上买的，特别面香好吃）。
压成土豆泥。
和刚才的食材拌匀，并加入盐、五香粉、油（最好是香油）搅拌均匀。
把洋葱切成圈。
电饼铛抹油，把洋葱内圈抹上适量的干淀粉，然后把洋葱圈放入电饼铛里边，填入馅料。
小火煎到两面金黄就可以了。吃着特别好吃。
鸡土豆洋葱胡萝卜茴香焖饭
这道菜的主料鸡肉，茴香，大米（最好是用印度长米、家里没有啦就用普通的大米吧）味道也是很好吃的，女儿一直说好美味………
用料：
6个鸡翅根
1胡萝卜
2个土豆
半个洋葱
100克茴香
2片姜
可以不用香茅
适量油
适量生抽
做法：
鸡翅根洗干净用刀划几下，锅里放油，（我油放多了一点，主要是早上炒完豌豆剩下的一点油在锅里）把鸡肉2面煎微黄。
土豆切小块备用
洋葱和姜，胡萝卜都切好备用，米也洗净备用。
鸡肉锅里下土豆炒几下，（油还是有点多，我把多的倒出来了）
下胡萝卜和洋葱一起翻炒。放一点盐调味。少放一点盐等一下还要放生抽的。
下大米。炒一下，可以移到电饭煲里啦，煮饭档正常煮饭就行。
茴香洗干净切碎备用。
我是直接在炒菜的锅里焖的米饭，这个需要一点技术含量不然会糊，建议大家还是用电饭煲吧。
煮好饭后加适量生抽，加茴香碎，拌均匀就好啦。