xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低配版鸡米花佐包菜沙拉
用料：
1块鸡胸肉
4勺淀粉
适量盐
适量黑胡椒
料酒
3粒大蒜瓣
适量包菜心
适量芥末沙拉酱
做法：
前一晚把鸡胸肉切小块，加入料酒，盐，黑胡椒粉，大蒜瓣，搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
放四五勺淀粉，搅拌均匀
中火，下入鸡肉块，炸大约五分钟左右，表面金黄（可以尝一块看看）熟了立即捞出，千万别炸很久，鸡胸很容易老，老了口感不好
不关火，捞完再关火，吸油纸吸油后装盘
炒包菜的包菜心扣一点出来切丝
放一大勺沙拉酱拌匀装盘
脆脆的鸡米花➕酸辣的包菜丝，美味
二人食
➕前一晚腌的黄瓜和小萝卜，酸香可口
香卤豆腐丝
用料：
块豆干
块桂皮
克茴香
个干辣椒
勺生抽
个八角
克白糖
勺老抽
做法：
原料：豆腐皮、卤汁、料酒、熟芝麻、红油，白糖

做法：
1、豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷。
2、用刀把卷起来的部分切成细条。
3、把切好的豆腐丝抖开,沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。
4、把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。
5、放入几粒红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。
6、捞出卤好的豆腐丝,把豆腐丝切成喜好的长度。
7、把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒,放入半汤匙白糖，拌匀。
8、喜欢辣味的可再放入半汤匙红油,最后洒上熟芝麻，拌匀即可。
韩式南瓜粥
好喝养胃 适合从小到老的朋友食用
用料：
老南瓜
糯米粉
盐
糖
炼乳
做法：
南瓜去皮刮瓤 切片大火蒸五分钟
蒸好的南瓜加清水搅拌成糊汤 放锅里大火煮沸腾转中火 加糖跟一点点盐
加用凉水搅拌均匀的糯米粉 快速搅拌均匀
关火 浇上炼乳  完成！
藕粉
用料：
莲藕
做法：
500 克 莲藕 ，去皮，切块
750 克 水
干桂花 ，适量，装饰用                                           做法
1.  将莲藕和水放入主锅，以20 分/100°C/速度 1烹煮。
2.  以1 分/速度 5切碎，再以1 分/速度 10调和。
3.  盛入碗内，撒上干桂花装饰，即可享用。
减肥又补脑的香蕉核桃奶昔
早餐来一杯，营养又健康呀嘻嘻嘻！
用料：
1根香蕉
1盒牛奶
少许核桃
做法：
剥好的香蕉切块、剥好的核桃少许
香蕉核桃放进料理杯，加入一盒牛奶🥰
冒着险一只手拍视频另一只手用料理棒搅碎食材🤣😏😉😎😜
当当当当！营养又健康的自制奶昔就做好啦！
巧克力酸奶面包卷
根据劳利维塔里的卡仕达巧克力卷改的！
主要是我没有做布丁的东西，也没有布丁粉，所以偷懒！


注意，面团很稀，有点粘手，但不是有水那种稀！
用料：
260g中筋面粉
100g低筋面粉
25g黄油
一个鸡蛋
160g酸奶
25g白糖

2g盐
45°水适量


酵母粉加白糖适量

适量巧克力块
适量巧克力粉
100g酸奶
适量椰蓉
做法：
1.首先把酵母粉加白糖混合物放在45°水里融合
2.把中筋面粉、低筋面粉、糖、盐、融化的黄油、鸡蛋、酸奶、还有酵母混合物一起混和成面团放在一个涂了油的面盆，把面团四周都占上油！
盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵一个半小时到两个小时
3.把发酵好的面团弄成长方形，在上面涂上酸奶，再放入巧克力颗粒和巧克力粉的混合物，最后按照自己意愿放入椰蓉，我主要觉得好看！
4.把面团卷起来，卷起来一个圆柱体
5.把面团分成8块，按照容器大小放入，不能塞的太满！
放好后在盖上保鲜膜发酵半小时左右！


6.预热烤箱上下火180°烤30分钟左右，自己把握，面包表面金黄即可！
自制甜酒酿，甜米酒
明代李时珍《本草纲目》中说：“米酒通血脉、厚肠胃、润皮肤、散温气、消忧制怒、宣言畅意、御风寒、治腰膝疼痛，热饮甚良。”这么好的东西怎可错过呢？大家一起分享吧！
用料：
500克糯米
4克安琪甜酒曲
180克凉开水或纯净水
做法：
将糯米用清水淘洗干净，沥干水，用适量凉开水浸泡14小时左右，夏天8个小时左右，用手指可以捏碎米粒即可。
将泡糯米的水沥干，平铺在蒸屉上，中间戳几个洞以免夹生，凉水上锅大火蒸半个小时，或者水开后蒸20分钟。
蒸好的糯米摊开晾凉至室温，我就直接把蒸屉取出放在盘子上晾凉的。感觉手指插入温温的就可以了，这时大概30度左右，温度过高拌曲的时候会令甜酒曲失去活性。如果冬天太冷就要加入35度左右温水拌曲。晾凉的糯米放入准备好的容器中。
将凉开水或纯净水180克倒入糯米中，打散糯米，再倒入3克酒曲，（如果怕拌不均匀可分次加水加曲）用手翻拌均匀，稍微压平整，不要用力，只是整一下形，在中间弄个洞以便观察酿造情况，然后将剩下的1克甜酒曲洒入洞洞的周围和洞里。用保鲜膜覆盖密封。外面再裹上不用的小被子，在背光通风处静置不动。
夏天两天左右，冬天四五天，看到洞洞中出酒了就加入200克凉开水或纯净水，不要搅拌，再密封发酵一天然后放到冰箱里冷藏。冷藏一两天后食用，味道很甜美！不要发酵过度了，发酵时间长了会变成度数高的米酒或者酸掉。😭
如果做米酒，出酒后加入500克的凉开水再洒入
5克甜酒曲，再密封发酵两天后过滤出汁液冷藏饮用即可。
如果有面包机，糯米蒸好后放入面包机桶，拌水，拌曲都一样，保鲜膜密封，开启面包机米酒或发酵程序，48小时后即可出酒，再根据自己喜好添加200~500克凉开水发酵一天即可。
雪背菜炒猪肝
雪背菜也就是说血皮菜，和猪肝是绝配，补血又营养，还可以去去猪肝的腥味。
用料：
雪背菜一把猪肝一个
葱姜蒜花椒少许泡椒适量
淀粉一点料酒适量
做法：
猪肝切片，但是别切太薄，切好后过水洗几次
放淀粉，料酒，加少许盐腌渍15分钟
把泡椒切好，不喜欢吃辣的可以不加，葱姜蒜都切好，放盘里
紫背菜摘好，洗净沥水。
锅烧热，放油烧热，油要多点，然后放佐料炒香，再加入腌制好的猪肝(猪肝腌制出的水倒掉)，炒到猪肝变色后装盘。
另加少许油烧热炒紫背菜，等紫背菜快熟，加入猪肝翻炒，再加适量盐，味精，葱花，一盘美味的猪肝就好了。
芙蓉蛋蒸大闸蟹
深秋，是一个品尝大闸蟹的好时节～
厨房小白也可以做出大厨的手艺喔～
用料：
1只大闸蟹
3个鸡蛋
1克盐
2克料酒
2勺蒸鱼豉油
做法：
鲜活大闸蟹，只需要一只
冲洗干净后加入清水，再放一勺盐，浸泡一个小时，可去除大闸蟹身上的细菌和杂质
一个小时后，浸泡大闸蟹的水，明显的浑浊了
戴上手套，用刷子将大闸蟹刷洗干净，这一步一定要小心呢，以免被大闸蟹夹伤哦
将螃蟹的腹部剪掉（有点下不去手呢😨）
再将螃蟹壳揭开（太残忍了吧😭）
剪掉蟹腮
剪掉蟹足，将螃蟹钳子用刀背轻轻敲几下，方便食用
蟹壳里如果有脏东西，用清水轻轻冲洗一下，水压不要太大，会将蟹黄冲掉哦
鸡蛋里加入1克盐、2克料酒
将蛋液打散
加入和蛋液同等量的清水（三个鸡蛋液150克，我又加了150克的水）温水和凉水都可以，千万不能加开水哦
搅匀后，将上面的浮沫撇掉
将蛋液倒入大一点的容器里
将螃蟹摆在蛋液里面
按照螃蟹的形状摆好
盖上保鲜膜
蒸锅里的水烧开后，将螃蟹放入
螃蟹壳也放在蒸锅里，蟹黄朝上放哦
盖上锅盖，中大火蒸15分钟
蒸好后，揭掉保鲜膜
螃蟹壳也蒸好了
将螃蟹壳盖在螃蟹上，加入两小勺蒸鱼豉油，撒点小葱
这道味美色香的芙蓉蛋蒸大闸蟹，就做好啦～
鸡蛋嫩滑，螃蟹鲜美，色香味俱全喔～
膏似凝脂，肉质细嫩，有木有流口水呢？赶紧动手吧，好吃简单哦～
消耗糯米粉之山药糯米豆沙饼
一直是下厨房忠实粉丝，下厨房让我从厨房小白华丽丽变身为全家人口中的大厨师😚第一次发菜谱，请大家多指教。
用料：
随山药用量而定糯米粉
1根山药
适量红豆沙
适量白砂糖
适量黑芝麻
做法：
先来一张用料全家福。
山药一定要选用糯山药，这样蒸完才能碾成泥喔！将山药洗净削皮切块，上锅蒸至软糯，大概15-20分钟就可以了。
关火前，打开锅盖用筷子插一下，轻松插到底就可以关火了。
用工具碾成泥，我用的擀面杖，大家可以根据自家情况选用电动或手动工具，多碾压几遍，保证无颗粒，越细腻越好。
山药成泥后根据自己喜好加入适量白砂糖，不建议加太多，因为之后的红豆沙馅就很甜了。
下面就将山药泥加入糯米粉揉成面团，糯米粉要一点一点加，发现沾手了就再加一点糯米粉，直到面团光滑不沾手为止。
就像这样，一根手指按压一下，有个坑但一点不粘。
揪一块用手压成圆片，加入豆沙馅。
团成球，不要露馅。
把团好的球放在黑芝麻碗里向下按压一下，让芝麻均匀的粘在糯米饼表面。
整下形状，半成品就做好了。
平底锅热锅后倒入少量食用油，将糯米饼半成品放入锅中小火，将两面烙至金黄，时间不用太久，因为除了糯米粉其余都是熟的，大概8分钟左右，勤翻面别糊了。
糯米饼成品出锅了。
咬一口，外焦里嫩，还不粘牙，小孩老人都能吃。
南瓜粥(咸口)
我从小不爱喝大米粥，自打喝了这个，真心爱上了喝粥
用料：
四分之一南瓜
克水
1玉米碴子
0.3小米
葱
姜
八角
香叶
克盐
做法：
玉米碴子和小米的比例是1:
3。小米仅仅只为了增加粥的粘稠感。根据人数自行调节量。
洗净后下电饭煲，调节煮粥模式即可！需一个小时
煮粥期间可以准备南瓜。
南瓜切片，切拇指大小的片。一定要尽可能的小，尽可能的薄。
炒南瓜。
热锅凉油(少油)，先下八角、香叶，再下葱姜，炒出香味后，将其全部捞出扔掉。因为我们毕竟做的是粥。
将南瓜片炒至成泥:
南瓜下锅，一直翻锅炒成南瓜泥。因为前面南瓜切片比较薄，所以很容易南瓜就软了，用炒勺把他压碎成泥。
炒好的南瓜放入电饭锅中，继续和粥煮20分钟为佳。
临出锅前5分钟加盐和味精调味(根据个人咸淡口味添加)。配着小菜更加
【简单素食】之油菜花
【简单素食】系列是希望吃素食的朋友可以用最短的时间做出简单、好吃的素食，尽可能的做出变化，向大家展示素食的多姿多彩……
用料：
油菜
胡萝卜
木耳
盐
糖
醋
生抽
淀粉
做法：
嫩油菜洗净切段，留根部备用；
锅中放水，水里放一点盐、几滴油，水开后放入油菜，煮一分钟即可出锅摆盘；
锅中烧油，油热后放胡萝卜末、木耳末、盐、糖、醋、生抽、水、水淀粉煮汁；
煮好的汁浇到油菜花上即可。
欢迎加我微信一起探索美味素食。
鱼头豆腐煲
用料：
一条胖头鱼
一块豆腐
葱
姜
甜面酱
郫县豆瓣酱
料酒
做法：
鱼头洗净，从中间切一刀，不切断
豆腐切一厘米厚的大块
起油锅，把豆腐煎至两面发黄后铲出，放入砂锅
将鱼头入锅，煎至变色，放到砂锅中的豆腐上
将葱姜炒出香味后，加入甜面酱和豆瓣酱，炒香
炒锅内加两碗水，少量料酒、盐、烧开后倒入砂锅中
大火烧开砂锅，转中小再偏小点的火，炖40分钟
少量鸡精调味，水淀粉勾芡即可
粤式冬荫功
粤式冬荫功，改良版的冬荫功，也是超好吃的！
用料：
六只泰国大虾
250g鸡肉
100g琵琶贝
100g元贝
三棵娃娃菜
五个番茄
50g芹菜
适量香茅
适量椰汁
适量鱼露
适量冬荫功酱料
做法：
将大虾洗干净去肠，鸡肉娃娃菜番茄切块，全部食材都放到锅里加椰汁开始煮(如果椰汁比较浓稠就加点水)
加入冬荫功酱料和适量鱼露，煮滚，完成！
香草吐司
用料：
半根香草莢
320g高粉
208g牛奶
45g糖
4g盐
3g酵母
45G发酵奶油
做法：
面粉和酵母混合均匀
先下液体，糖盐，面粉，搅拌至面筋扩展，加软化黄油，打至完全阶段
1次发酵28度，约1小时10分
分割滚圆，松弛15分钟
整形擀卷，最后发酵约1小时15分钟
带盖180度，不带盖建议170度（烤箱火力不同，请根据自己家斟酌）30分钟
哆咪辅食之胡萝卜玉米奶露_6个月宝宝辅食
6个月是宝宝成长过程中非常重要的一个月， 这个时候宝宝开始添加辅食了， 很多妈妈也开始上班成为了背奶一族。 但是让妈妈们头疼的一件事情就是宝宝有可能不爱喝冻奶， 或者不接受奶粉了。 为了让宝宝们健康的过渡好这个阶段， 一个非常有用的方法就是将奶融入辅食当中， 让宝宝慢慢接受。当然最主要的是要少量多次尝试哦。  

今天如果把奶粉（冻奶）换成别的宝宝不爱吃的食材， 其实也是一样的。宝宝们都习惯吃自己熟悉的食材， 遇到新的食材或者本身带有味道的食材就会出现不爱吃的情况， 这个时候妈妈们就要转换思路少量多次的给宝宝尝试， 一定不要轻易就说宝宝不爱吃然后就不给吃了哦。 为了宝宝的营养， 妈妈们一起努力吧。
用料：
30克玉米粒
70克胡萝卜
100克母乳
做法：
食材准备：玉米粒30克，胡萝卜70克，冲调好的婴儿配方奶粉或母乳100克。
玉米胡萝卜上锅蒸熟打泥
打泥之后过塞， 滤出最细腻的部分给宝宝
将调好的奶粉倒入过滤好的胡萝卜蔬菜泥拌匀就好啦
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，创建婴幼儿辅食直播课堂，每周一到周五直播一款宝宝辅食，有兴趣的朋友可以扫二维码进群交流
豆豉鲮鱼油麦菜
儿子想吃豆豉鲮鱼罐头，剩下的豆豉不吃就浪费了，正好做菜。媳妇说没有食堂的大锅菜炒的好吃，因为豆豉味太重了！我晕啊😊食堂三罐豆豉鲮鱼就能炒一大锅菜。唉！
用料：
1把油麦菜
一罐豆豉鲮鱼
做法：
油麦菜洗净、豆豉鲮鱼罐头打开待用
锅内下底油，小火加热，豆豉鲮鱼罐头里面的鱼取出，其余通通倒入锅内炒香。
炒香后放入油麦菜，改大火翻炒。
油麦菜塌秧后，放入罐头里取出的一条鲮鱼（鲮鱼最好事先撕碎）继续翻炒，如汁少可加少许水。翻炒至入味即可。
出锅
大蒜烧黄鱼
特别喜欢吃鱼，最近一段时间，几乎每周末我都会做一次大蒜烧黄鱼，刚开始的时候仅仅用大蒜烧，口味略显单一。双十一凑单买了很多泡椒、泡姜和郫县豆瓣，试着用它们烧了一次黄鱼，口感的层次一下子丰富很多，每次吃完都觉得人生好满足@-@
用料：
1条（约310g）黄鱼
15瓣（约1头半）大蒜
20g（约1勺）郫县豆瓣酱
约15g海天黄豆酱
约20g泡椒
约20g泡姜
约5g老抽
约10g料酒
约30g油
500g水
做法：
配料如图。
注意：黄鱼洗净后，提前用料酒（约10g）料酒和姜片腌制半小时去腥。
大蒜对半切，泡姜切片，泡椒切小段。
炒锅烧热，倒入约30g植物油，然后倒入大蒜，炸制约2-3分钟，大蒜变为焦黄色。
放入切好的泡椒、泡姜翻炒几下，然后倒入郫县豆瓣和海天黄豆酱，炒出红油，最后倒入料酒和老抽，翻炒均匀。
倒入500g清水，大火烧开后放入处理好的黄鱼。
盖上锅盖，保持大火烧8分钟，大火收汁即可。
洒上香菜～
萝卜牛腩煲
捞面或下饭神菜，两大碗起步
用料：
500克牛腩
1根萝卜
1个八角
适量花椒
4片香叶
1个草果
4片姜
5瓣蒜
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量蚝油
适量冰糖
适量黑胡椒
适量干辣椒
做法：
把牛腩切块，焯水，过冷后沥干备用。

油锅热起放入八角，草果，花椒，干辣椒，姜，蒜，香叶一起爆香。
放入牛腩一起爆炒至微黄，然后大火喷酒，盖锅盖10秒，把盐，冰糖，酱油，耗油，黑胡椒和一碗开水和匀后倒入炒锅继续翻炒均匀。
把炒锅所有食材一起倒入高压锅，加开水没过牛腩，大火压开转小火压25分钟（时间因牛腩嚼劲喜好而定）
萝卜切块，上油锅炒至微黄发香。
待牛腩压好后开锅放入萝卜继续压十分钟即可出锅。
香喷喷的萝卜牛腩大功告成啦！
XO酱炒牛粉
用料：
1勺XO酱
适量干蔬菜（随意，看喜好或者库存）
100克牛柳
1勺蚝油
做法：
至少提前4个小时泡软米线
准备蔬菜（红辣椒丝，圆白菜切丝）牛肉切丝腌制半小时（加入姜，料酒，蚝油，生抽，生粉，食用油拌匀）
在超市看到这款新的XO酱，尝试一下。（其实更喜欢闺蜜用小美制作的，不过光瓶了）
热锅热油放入腌制好的牛肉快递炒至7分熟，盛开备用
锅里加油放入一勺XO酱炒香
放入蔬菜炒至断生
放入泡好的米线（米线最好剪短，吃起来方便，怕麻烦的可以忽略这步）
加入牛肉，翻炒至牛肉全熟
加少量鸡精（可忽略）加入红椒丝点缀（可不加），红椒丝断生即关火盛盘
XO酱有咸味，牛肉也是加了蚝油腌制的。如不是特别重口，不用再加盐了。
香芹拌鱿鱼（八爪）
每年出差米兰保留的打包夜宵是当地特色的橄榄油浸鱿鱼圈（八爪）色拉！带不回当地的色拉，没法搞定意式橄榄油油浸目鱼（八爪）色拉，只能自立更生fusion东西方调料的凉拌……
用料：
500g芹菜
500g新鲜鱿鱼（活八爪鱼）                  
适量姜葱
适量（根据自己喜好加）香菜 
适量摩德纳醋及李锦记薄盐醇味鲜
3-4茶匙意大利干白或清酒，高度白
做法：
1、芹菜挑拣摘除洗净，手撕小段，焯水时加几滴橄榄油，捞起晾干！

2、鱿鱼（八爪）洗净切细条，略沥干，加3-4茶匙日本清酒或干白，拌匀备用（若夏天可先冷藏以免变质）！

3、香菜挑拣洗净，纯净水浸。葱段挑拣洗净，3-4根葱段打结，约3-4个葱结，生姜切薄片约四片，一起入锅中水烧开，略烧二三分钟（此时可取出浸泡香菜沥干），待葱姜汁水浓重，倒入鱿鱼（八爪），1分钟后关火！

4、将沥干备用香菜切段或碎，备用！芹菜铺底，将鱿鱼（八爪）捞起，加入摩德纳醋3茶匙，2茶匙薄盐醇味鲜调味，最后加入备用香菜拌匀即可！因个人口味不同，及陈年摩德纳醋不同风味，需根据个人喜好调整！
冷藏中种+波兰种南瓜辫子吐司（厨师机版）
冷藏中种+波兰种，好吃不止一点点！😋
用料：
#中种
245克高筋粉
170克牛奶
2克酵母粉
#波兰种
50克高筋粉
50克水
一点点，1/4的量勺半勺酵母粉
#主面团
105克高筋粉
15克奶粉
50克糖
53克鸡蛋
6克盐
43克黄油
适量(水分比较干的😁)南瓜馅
做法：
夏季高温请用冰的液体。中种和波兰种前一晚制作，第二晚与主面团混合。用的是homedear厨师机，江湖称“牛机”。
中种材料混合，揉到看不到酵母颗粒，相对光滑。冷藏17小时。
波兰种材料混合，搅拌均匀，冷藏17小时。
混合波兰种、撕小块的中种、主面团材料（除黄油外），1.5档揉成团后，切换3档继续揉。
面团光泽出厚膜时，加入软化的黄油，1.5档揉至吸收后，切换3档继续揉。
完全阶段，手套膜
滚圆，醒发半个小时。（夏季高温建议进空调房）
取出面团轻拍，分割出450克面团擀成长方形，左边2/3处均匀铺上南瓜馅。
将右边的1/3空白面团折到左边
右边的面团往左边折
轻轻擀均匀，切成三条
编成松紧适度的辫子形，尾部收口捏紧。
放入吐司模，发到8分左右，轻按面团会缓慢回弹。
烤箱预热180度，下层40分钟+5分钟。
分割吐司面团后，同时将其余面团均分5份，滚圆松弛。
辫子吐司编好后开始操作小面包，包馅整形
最后醒发约两倍大，轻按面团会缓慢回弹，180度中下层，20分钟。
出炉
蒜香西兰花·简单易学孕妇孩子都爱吃
小王子已经3岁了，他的饮食可以向成人的饮食过渡了，比如炒菜类，特别是素菜类，尽量保证少油少盐的前提就好。今天，给小王子做一道蒜香西兰花。西兰花的营养价值丰富又全面，它的维C含量明显高于其他普通蔬菜，而且西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。将西兰花搭配花形的胡萝卜，样子可爱，颜色诱人，营养更加丰富。
用料：
1颗西兰花
1根胡萝卜
1头大蒜
做法：
准备好食材。
西兰花切小朵，根颈部尽量切掉，宝宝吃起来比较费力，放入淘米水中浸泡。
锅中做水，将水煮开后放入洗净的西兰花，煮2-3分钟捞出到冷水中浸泡。
胡萝卜洗净后，切薄片，用模具刻出小花，大蒜选3颗切片。
锅中放油，将蒜片放入锅中翻炒出香味。
接着倒入胡萝卜片翻炒。
待胡萝卜变软，倒入焯好的西兰花。
接着倒入少许酱油调味。
将半小勺淀粉倒入少量水搅拌成淀粉水，倒入锅中。
接着倒入2克盐，转大火收汁儿后，就可以出锅啦。
椒麻鸡
简单易上手，味道刚刚的，不过花椒油很关键呀，跟大家推荐汉源的花椒油，真的很香，不能替代，哈哈。剩下的鸡汤拿来煮菜煮面当高汤用，真的是刚刚的……
用料：
小半只土鸡
三瓣蒜（压成蒜泥备用）
3大勺糖
2大勺（后期不够可以加）盐
2勺味精
三大勺辣椒油（带芝麻）
3大勺，我个人会放多点儿，喜欢花椒油
一小擢胡椒
一小勺（可不加）醋
做法：
鸡直接丢冷水，开锅，把水倒掉（去血水）
锅里加满水，放去了血水的鸡，盖上锅盖，大火煮沸转小火后炖约40分钟
去除鸡，放一边儿凉凉后，将鸡肉手撕下来（刀切也可以，但是手撕的纹路多，更容易保证入味）ps：撕掉了鸡肉的骨头可以丢进汤里继续熬高汤，不浪费，哈哈……
将所有调料倒进去，注意，糖、盐的比例很关键，这个大家慢慢摸索吧，花椒油也是很关键的，所有叫椒麻鸡吗，一定要麻麻的，香香的，醋可以不加，加的话只能加一小勺，不然感觉就变了……
取高汤淋入，将鸡肉基本覆盖住……拌匀调料，收工。。。。
慢慢享用吧，真的好吃，我们家再也不用担心浪费鸡肉这种事情了。。。哈哈
炒菜头(萝卜)糕
焦焦的蒜米和菜莆的咸香味,配上软软的菜头糕可是我童年最喜欢的街边小食之一。这回我加了越南买的辣椒酱,没想到跟菜头糕非常地对味喔!!^^

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用料：
1匙黑酱油
1根白萝卜
150g粘米粉
少许盐
2颗蛋
3-4颗蒜头（切成蒜米）
2匙菜葡
2匙酱油
适量辣椒酱
做法：
白萝卜去皮, 70% 刨泥,30% 切丝。萝卜丝可以帮助增加萝卜糕的口感。
把萝卜泥,萝卜丝跟刨时所产生的水份,一起放在锅中加热。过程中不需要加任何水。待全部东西滚了以后,放在一边摊涼。
待萝卜的混合物温度降至室温, 就可以加入粘米粉搅匀。米浆经过搅拌会变得浓稠, 大概看到半浓半水的状况就可以停了。不要让粉结成任何颗粒。
在模型盒里抹上一层油,倒入米桨蒸25分钟即可。
蒸好的菜头糕是不会再有水水的状况了,拿出来摊凉后脱模。
爆香蒜米和菜莆(要小心喔,菜莆遇油可是会有多少油爆的情况。建议热锅加油前先把菜莆先干煎一下下来减少油爆的情况)
加入蛋翻炒。用锅铲把一大块的菜头糕切碎,拌炒。你可以事先把糕用刀先切碎,可我就是爱那随性的在锅内切^^
加入适量的黑酱油,醬油,辣椒醬调味即可。美味的炒菜头糕完成咯!!
土豆丝蛋饼
用料：
土豆
蛋
做法：
土豆切丝
加蛋液
梦幻美味的棒棒糖蛋糕
好看又好吃的棒棒糖蛋糕总是让人不能抗拒~
用料：
3个鸡蛋
70g细砂糖
100g低筋面粉
25g色拉油
适量黑白巧克力
适量装饰糖珠
做法：
1.全蛋磕入打蛋盆，加入砂糖。（图1）
2.隔热水打发鸡蛋。蛋液越打越浓稠，直至提起打蛋器，滴落到盆里的鸡蛋糊不会马上消失为止。（图2）
3. 分两次筛入低粉，刮刀迅速翻拌均匀。（图3）
4.加入色拉油，继续翻拌均匀。（图4）
5.拌好的面糊倒入量杯中。（图5）
6.面糊小心地倒入棒棒糖模具，要稍微满一些，盖上盖子，放入烤盘。（图6）
7.烤箱预热180°，中层上下火15分钟即可。冷却后脱模，插上棒子。（图7）
8.巧克力隔水加热至融化，拿大调羹舀起巧克力，棒棒糖蛋糕在里面滚一圈，撒上装饰糖豆晾干即可。（晾干时可插在西葫芦、白菜、萝卜等家里现有的蔬菜上）。
大碗长豆角
好吃好玩的菜，有点耗时间，胜在味美，值了
用料：
一把豇豆
适量猪肉
若干蒜籽
适量郫县豆瓣
少许盐
少许 糖
适量朝天椒
做法：
豆角洗净，一根长豆角掰两段，猪肉剁碎，蒜籽和朝天椒切碎备用
热锅凉油，分批放豆角进去过油，至表皮起皱捞出
锅里放蒜籽和辣椒碎炒香，放肉末炒熟
放炸好的豆角进去，盐，糖，郫县豆瓣，注意郫县豆瓣是很咸的，尝着点，别放多了。再放半小碗水，大火煮开。
等汤汁收一收，放入半小碗水淀粉，搅拌均匀，上桌！
芝士海苔戚风
用料：
75克低粉
2大勺芝士粉
10克干海苔
4个蛋黄
20克糖
40ML牛奶
40ML色拉油
10克（大概一大勺）玉米淀粉
一小撮盐
4个蛋白
40克糖
少许白醋
做法：
4个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴白醋
继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状
第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下
加入最后1/3糖，转高速打，直至打到干性发泡状态（提起打蛋器头，蛋白末端呈现硬挺状，不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣，蛋白也不会从碗里掉出。）
蛋黄部分：蛋黄打散，加砂糖搅拌至均匀
加入色拉油搅拌均匀，再加入10克玉米淀粉搅拌均匀
倒入搅拌均匀芝士粉搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀
筛入低粉，倒入海苔碎，继续混合均匀
混合蛋黄和蛋白：先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀
再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀
翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来
烤焙：倒入戚风模中，烤箱预热175度，中下层烤35分钟取
烤完后立即取出，放在通风架上放凉，放凉后再脱模较好
网红百香果柠檬鸡脚
百香果柠檬鸡脚
好吃到上瘾🤤
配一碗灰枣银耳羹
完美[耶]
用料：
500g鸡爪
4个百香果
2个杭椒
1个柠檬
1/2个洋葱
2个小米椒
2根香菜
6片姜
6瓣蒜
50ml酱油
8克盐
8克白糖
30ml料酒
适量陈醋
做法：
有不懂的，可以添加燕丽的微信：lovelzero咨询哦

鸡脚去指甲，洗净。取一口锅放入1升冷水，放3片姜、30ml料酒，倒入鸡脚，煮熟。捞出过冰水，沿着骨头接缝处一开二。
独子蒜、辣椒、洋葱、香菜切碎备用，柠檬切片备用。

把百香果、柠檬、蒜末、香菜、洋葱、杭椒、小米椒、生姜3片、盐、糖、生抽、陈醋倒入鸡脚中，拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时即可，冷藏一夜味道更佳。
腌制一夜后～
开吃吧
配上银耳羹～芒果干～橙子～wow……口水直流🤤
鸡蛋韭菜馅的希波饼（电饼铛版）
孩子不管多大，没有父母不惦记的。从妈妈家拿来一把韭菜、二十多个鸡蛋，还有很多自已种的蔬菜。
恰恰现在摸索电饼铛兴致最高时，希波饼又是孩子的最爱，于是就有了鸡蛋韭菜馅的希波饼。
用料：
110克韭菜
3个鸡蛋
600克面粉
几滴香油
6克盐
适量油
几滴蚝油
适量水
一小把虾皮
做法：
面粉倒入盆里，拿双筷子，边倒温水边搅拌，水慢慢加，宁少勿多，把面粉揉成面团。面团盖上保鲜膜放在一边醒10分钟左右备用。这次的用料可以做15个希波饼。（醒就是静放）
1、把韭菜洗净后，切成1厘米左右的长，放着备用。
2、把3个鸡蛋放在碗里（鸭蛋也可以）打散，在平底锅煎至两面金黄。盛出并切成碎末。
3、虾皮在煎蛋的平底锅里翻炒，不用油，小火炒至有点黄色即可。翻炒1分钟左右。
在韭菜里倒入几滴油并搅拌，再放入盐少许，蚝油几滴，香油2滴，也可以放点美味鲜酱油，再放入鸡蛋碎，一起拌匀。
这时面团已醒好。揉时放点面粉，分成大小均匀的小面团。用擀面杖擀成薄片，四周薄中间厚，和擀包子皮一样。
拿起皮放入馅。馅可以是你喜欢的食材做成的，当然也可以是甜的。
包成包子状，再轻轻压平，如下图。
不会包包子的，只要把馅包起来不露出就可以了。
电饼铛预热30秒，放入几滴油，用铲子摊开，过10秒，放进希波饼煎。盖上盖子，过30秒，翻一下。来回翻至金黄色，在接近金黄色时，可以不用盖。电饼铛最大的好处：无烟，也不用担心煎糊，可以很从容的翻面。
这就是我们想要的样子！好吃！大热天没胃口时配粥吃，绝配！也可以当作早餐。做多了可以放冰箱冷藏，隔天热一下就可以吃了！
简易版玛格丽特小饼干
看了别人做这款饼干，觉得很有趣，可是觉得有点小麻烦，于是改了下配方，味道还是不错的
用料：
100g黄油
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
1个鸡蛋
50g白糖
做法：
将软化的黄油打发至颜色变淡，再加入白糖继续搅打，接着加入一个鸡蛋
接着继续搅打，直到变浓稠

最后加入混合过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀搅拌成面团，然后搓成一个个丸子，用大拇指按下，形状就出来了
170℃烤15分钟就差不多了。
如果想做出这效果，就要搓圆后放到急冻那五分钟左右，再按形状
米粉肉
以前爸爸每年过年都会亲自蒸几碗米粉肉，现在吃不到了，按姐姐说的做法试着做了，虽然做法不正宗，倒是好吃。
用料：
杯大米400克
克五花肉500克
勺甜面酱1勺
克糯米200克
个八角2个
勺老抽3勺
勺生抽3勺
勺花椒面适量
葱丝姜丝适量
蚝油2勺
做法：
米粉肉的做法：1.五花肉切薄片，放入生抽、老抽、蚝油、黄酱、葱姜片、花椒、花椒粉、味精，拌匀入冰箱腌制一夜；2.大米洗净后用温水泡发，里面可放入老抽、大料花椒包过夜入味；3.腌好后将大米控干，将肉片里的酱油倒入大米中，将肉片去掉大料葱姜后放入大米里粘满米粉；4.碗底先薄薄的铺一层大米，将粘满大米的肉片肉皮朝下摆入碗中，将剩下的大米和汤也一起倒入碗内（米不用铺的太满）；5.将米粉肉放入锅中蒸一个小时左右；6.吃时将碗倒扣在盘子上，如锅蒸30分钟左右，出锅后取下碗即可。
黄豆焖猪手
Q弹爽滑，好的原材料是完成一道美食的必要条件……黄豆一定要提前泡水
用料：
1只猪手
适量黄豆
2颗冰糖
2个八角
1片桂皮
1块生姜
4颗大蒜
2片香叶或是陈皮
1勺酱油
1勺生抽
1小勺盐
3个干辣椒
做法：
没有拍步骤图了，做法其实很简单的，图中是用到的香料。
猪手要让市场的人帮你斩成适当大小哦，热水中煮沸，放一点点盐去除腥味杂质。
煮沸后捞出立马过凉水，冲洗干净。这一步很重要，Q弹爽滑的秘诀，然后沥干水份备用。
锅内放少许油烧热，将沥干水分了的猪手倒入，中火炒至皮色金黄，然后加入冰糖不断的翻炒，直到冰糖溶化，这时猪手上糖色已经很好了，再加入老抽调色。
加水淹没猪手，加入提前泡好的黄豆及所有香料，倒进砂煲内大火烧开后转小火慢炖，约1个半钟汤收汁即可。
日式香浓炼乳咖啡面包
这几天超红的一款「日式炼乳面包」已有1000+人次做过。谢谢@王光光光光光光  分享配方。
正好我有现煮咖啡，于是用咖啡代替了配方中的牛奶，咖啡面团的发酵弱于牛奶面团，
照样是满室飘香，果然非常好吃。
用料：
200克高筋面粉
120-130克(面粉吸水率不同，酌情)现煮咖啡
20克砂糖
15克炼乳
20克无盐黄油
3克酵母粉
3克盐
#涂抹食材
15克炼乳
15克无盐黄油
做法：
以下为2014年记录———— 按照做面包的步骤，搅拌面团30分钟后，放无盐黄油，搅拌20分钟，最后放盐，搅拌5分钟出现甩桶声
我出门三小时自然室温发酵，室温大概18度。
面团发酵到两倍以上。
取出，擀平，努力擀成方形。

涂抹食材--黄油炼乳，放小锅，小火融化
最关键的步骤
擀平的方形面团，切成等分的四条。
涂上黄油炼乳。
叠加在一起
切成8等分。（很滑手，不要怕）
直径19厘米的贝印中空模具。                           
                                                                            面团滑手也要坚持下去....竖着列在戚风蛋糕模具中
（戚风中空模具可以预先涂黄油）。         
盖上保鲜膜，静候二次发酵。
我又出去忙别的了。
自然室温发了1个多小时。
进烤箱前涂抹剩下的黄油炼乳。


每家烤箱脾气不同，注意观察。
我这个面包是170度35分钟，下火140度，后来低到120度。
一点都没有上色过深。
出炉后凉几分钟就可以脱模了。
冷后撒上糖粉
像初雪的山峰。美cry....                                      以下为2020年记录⬇️⬇️⬇️
2020年7月，复习自己的食谱再做一次记录。咖啡面团一次发酵后排气擀开，成长方形。
切开长条4份
巧克力炼乳 ，夏天热，没有涂黄油
叠起来
切这样方块
进小戚风模具，模具17厘米直径。在烤箱放一碗热水二次发酵一小时，厨房温度超过31度了
二发完毕。再浇一圈巧克力炼乳
中层180度盖锡纸。烤30分钟
表面巧克力炼乳考成了焦糖，很香
不放可乐的“可乐鸡翅”
这个菜谱本来是“可乐鸡翅”，最近看一些文章，可乐鸡翅这个菜做法不健康，所以就改了菜谱，美味不变！

杠精请移步～
用料：
18只鸡翅
10克-15克蚝油
改换成料酒20毫升、生抽5毫升再加热水可口可乐
半朵大料
一片香叶
辣椒（自选）
2朵香菇
看备注盐
10颗冰糖
5克醋
10-20毫升油
做法：
鸡翅加盐5-10克，腌制20分钟（最好是腌过夜）。

动妈不喜欢在鸡翅上划几刀，那样不好看，多腌一会儿就入味了！

如果你觉得划几刀更好就划，没关系😄



把鸡翅放入汤锅，加凉水，烧开以后，再煮沸1-3分钟，捞出鸡翅，洗净表面备用
炒锅加油，加大料半朵、香叶一片炒至香叶变棕黄，

放入鸡翅，（如果喜欢辣味，放入鸡翅后加辣椒段）加蚝油，加入香菇，炒匀
加料酒20毫升、生抽5毫升，再加热水至快没过鸡翅，再加冰糖

再加一勺醋，不要多，5毫升即可
大火烧开，再转中火，烧至汤汁几乎没有即可盛盘。
👆一定收干汤汁！如果觉得已经熟了但汤汁太多，就取出一些再把剩余的大火加热收干汤汁。这步不能省略
椒盐酸香鸡翅
用料：
10个鸡翅
玉米淀粉
面粉
椒盐
做法：
盐  酒 生抽
蚝油 蒜蓉 胡椒粉
玉米淀粉 面粉 椒盐粉
火山蛋包饭
就是单纯想发
很简单的蛋包饭可是很好看，不想写菜谱哈哈哈
用料：
碗米饭
做法：
鸡蛋🥚打散
鸡蛋倒进热锅里用筷子夹在中间一转就好了
黑芝麻、伍仁、凤梨月饼
只有爱没有添加剂 这是给家人最好的团圆！

这是十个75 克月饼的量哟
用料：
50 克馅料
25 克月饼皮
93克糖浆
133克中筋面粉
3克枧水
33克花生油
1-2个鸡蛋
喷壶  月饼模具印 油纸  扫子  白酒
适量打包装的：月饼底托 建议用机封袋
做法：
新鲜买的蛋 不是用冰冻的咸蛋黄。
将枧水 花生油  糖浆  面粉一起混合搅拌均匀 保鲜膜封住静置两个小时
将洗好的咸蛋黄过滤蛋白 喷点白酒 塞紧烤箱十到十五分钟180度左右 （看个人烤箱的脾气哈）
放出炉 富到漏油的蛋黄就对了…
在等待面粉静置的过程中可以将馅料各50克称好包咸蛋黄 （有包咸蛋黄的可以称40 左右的馅料）
将称好的25 克皮包住馅料印在准备的模具里 （事先准备好多一点面粉 撒在模具里 方便脱模）
这个是黑芝麻馅料的 再刷蛋黄液 放入烤箱前喷点水 防止开裂
烤箱180度25左右左右 
想要颜色深一点可以在烤的过程中多刷两遍蛋液
这是放凉后的打包装 回油两天吃更香 刚出炉就忍不住开吃了 其实我觉得刚出炉吃也很香
碳黑芝麻曲奇
用料：
克黄油
克低筋面粉
克糖粉
做法：
碳黑芝麻曲奇
碳黑芝麻曲奇
鳕鱼西京烧
用料：
2块鳕鱼
150g白味噌
100g味啉
86g清酒
50g白砂糖
少许盐
做法：
原料展示
清酒86g➕味淋100g➕糖50g至奶锅中
中火煮沸将原料融合到一起后立即关火

倒入白味增150g
用刮刀搅拌均匀

鳕鱼两面撒上少许的盐腌制30min

待料汁充分冷却后，用厨房纸巾稍稍擦干鱼块，将鱼块尽量浸泡在料汁中
封上保鲜膜在冰箱中冷藏24h

将腌制好的鱼块稍稍沥干料汁
放入上下火200度的烤箱中
烤制5min后将鱼块两面刷上腌制的料汁
继续烘烤15min，每个烤箱脾气不同，这个要自己掌握

最后就可以装盘了
经家人鉴定味道与一般日料店无异
健康又好喝的金桔柠檬茶
江南的夏天总是那么湿热，这不五月的天已经是热到不行，饮料🥤必须喝起来！可是外面售卖的饮料不管用料还是卫生总不那么让人放心！何况饮料的操作又是那么简单，那么就自己做起来吧，随时随地能喝上解渴又健康的饮料哦！
用料：
若干个青柠
半只柠檬
10克蜂蜜
随意冰块
1包红茶
300克冰水
做法：
买上一些青柠，柠檬，自家喝的必须用料足足啊！我喜欢用盐把柠檬，青柠表面搓洗下，再用清水冲干净，毕竟是不去皮的，一定要清洗干净！青柠切成二瓣，柠檬切片！（青柠或者金桔随意都可以，这个季节我这里买不到金桔，不过我个人喜欢小青柠，味道更加清香）
这个季节我家开始冰箱里常备冷泡茶，红茶或者乌龙茶皆可。（这次我用的是红茶包，是喜茶同款的红茶包，万能的某宝有卖！）冷泡茶做法很简单，就是把茶包放入矿泉水里，放冰箱一晚上即可！冷泡茶抑制了茶多酚的释放，茶汤没有那么苦涩，相当于现在流行的机器萃茶！蜂蜜用温水先搅拌均匀，然后倒入茶水中再去搅拌均匀。（我这次用了蜂蜜，口感上比糖浆要稍微差一点点，有股蜂蜜的味道，但是我觉得蜂蜜更健康！）
把搅拌均匀的饮料放入好看的杯子里，把青柠挤汁放入，柠檬可以大部分挤汁放入，一片用于装饰！这样，一杯健康又好喝的金桔柠檬茶就做好啦！（如果觉得不够凉，可以自行加入冰块！我喜欢做一大杯放入冰箱里，想喝的时候随时能喝！想想就开心哈！）
无盐虾皮粉8月+宝宝
补钙现在仿佛是全民健身的头等大事，因为动不动就会被人说“缺钙”，据说因为现在的食物因为都是速生所以都缺钙，所以吃了这些食物的人更缺钙，好吧，药补不如食补，虾皮是含钙很高的食物，将磨好的虾皮粉放在粥或者鸡蛋羹里，既美味又补钙，其实不光是给宝宝吃了补钙，一家人吃了都补钙。
用料：
把虾皮
做法：
首先先将买好的无盐虾皮，洗干净后用水泡两到三个小时，中间需要换一次水，夏天天气潮热可以将泡水的虾皮放在冰箱保鲜里，泡好后的虾皮尽量用筛网控干水分
然后开始我们最重要的一步，烘干虾皮，目的是为了给虾皮除湿让虾皮变香变脆。  
用最小火将虾皮烘干，可以用平底锅也可以用烤盘，用平底锅燃气需要只留燃气心那么小的火就可以，如果怕自己控制不好，那么烤盘也是个不错的选择💕 
小火烘干的好处是虾皮会变得很脆，而且不会有变胡的味道，香香的鲜味！
每次放入原汁机料筒一勺的量即可。只要虾皮烘干好了，一直循环摇，完全不担心会堵到，这里用到的是果语原汁机的果汁头，一遍即可出细细的粉。
从烘干到结束，不到一个小时全部完成。
给小宝宝吃可以进行一下过筛，大宝宝就不需要这步了，因为即使过筛的虾皮粉放嘴里一会也就化掉了
16个月（1岁）宝宝儿童餐
第二弹来啦！想看第一弹的请自己巴拉一下。我发现写太长看起来不方便，所以不攒那么多了。
最近工作家庭很多事，糊弄的越来越多了，有快手也有周末“大餐”，希望能给大家灵感哦？
16个月大其实没什么不同，但是调料我放的更大胆了一些，毕竟2岁就要和大人吃一样的啦。
本次更新的基本都是“空手”套主食，平时吃米饭太多了，有时间的话还是做点别的主食吃。备注:我不会面食！（自信）
用料：
1一颗诚挚的心
1个肉蛋奶菜
做法：
西葫芦酿肉:西葫芦挖空，挖出来的部分和肉一起打泥，可以加淀粉鸡蛋，记得点一丢丢生抽。平底锅少油，填馅煎。最后点一些水，等水烧干搞定。
香椿厚蛋烧:图里漏了一个小角，参考厚蛋烧做法即可，没有香椿的话，葱花胡萝卜芹菜叶子什么都行呀～
娃娃菜酿肉上次做过了
饼:各种根茎菜蒸透打泥，可选鸡蛋。加面粉搅和到大概像水泥的浓稠度。稠了加牛奶。稀了加面粉。面粉少了不成型，多了吃起来很硬。
这个娃超级爱吃，面条煮好了丢进鸡蛋液里搅和，还想放什么菜你随意，最好先煮软。
平底锅少油煎就好啦，我还放了秋葵做装饰。记得要翻面哦，不好翻面就用盘子盖着翻。
晚饭+第二天午饭，除了上述面条饼，还做了玉子豆腐，都是爱吃的菜。（我的皮卡丘好可爱啊，就是不实用）
买了个煎蛋模具煎肉饼，实际效果不理想，太大了。
南瓜鸡蛋糕:南瓜+鸡蛋+面粉+（牛奶）和成“水泥”，装饰了几片黄瓜按在上面，上汽10分钟。面粉不能太少，否则就是鸡蛋羹了，拿不出来。
香蕉松饼是基础菜啦，可以参考其他食谱，我这个火小了，饼都熟了，还是白色的(￣(エ)￣)
之前做过的炒面，基本就是大人的做法，调料少用而已。蔬菜不要用容易出汤的，照烧汁我用的现成的。可以用耗油+蜂蜜代替。最后点了点老抽调色，要不颜色太淡。
小宝宝真的不太能吃芹菜，除了包饺子，我也就做做菜码了……
土豆煎饼参考上面
荷塘小炒:鸡肉 木耳 蘑菇 藕 胡萝卜。藕和胡萝卜先用水煮软哦
上汤娃娃菜:我放了浓汤宝，一颗娃娃菜做出来就这么一点点，浓汤宝放五分之一都多
油茶面
家庭版油茶面：暴露年龄了[偷笑]，我应该属于老年组的，年轻人应该没喝过这个。记得我小时候我的爷爷总做这个，隔代遗传啦😂。做这个要一直炒不能停，做之前要有心理准备，最好找个候补队员～哈哈
用料：
350g面粉
40g黑芝麻
50g花生
50g色拉油
做法：
烤箱烤花生，直接烤不用预热，150度20分钟，烤完后在烤箱里冷却晾凉。
炒锅不放油炒黑芝麻，最小火不停翻炒，炒到锅有点冒烟时关火，我大约炒了5分钟。
炒面，这个也需要小火不停翻炒，炒的我快得肩周炎啦～😢
大约炒了20分钟，颜色有点发黄时就可以关火了，盛出后过筛晾凉。
晾面工夫就可以处理黑芝麻和花生了，黑芝麻用擀面杖擀碎，花生去皮找一个布袋用擀面杖擀碎，我基本是敲的😄。我儿子在屋里玩问我是什么味，我说你过来问问啊，那叫一个香。
开小火锅里放猪油，到入晾凉的面粉翻炒使之与猪油混合，倒入黑芝麻和花生碎不停翻炒，感觉差不多就可以出锅啦
完成，第二天早上就可以吃了。
上汤西兰花
用料：
少许西兰花
1个鸡蛋
半根胡萝卜
4朵香菇
5只大虾
1勺生抽
适量盐
少许油
2根葱
1瓣蒜
做法：
西兰花切成小朵，香菇切片，大虾洗净剥壳剪成段
锅中倒入少许油，鸡蛋摊皮盛出备用
加入蒜末爆香后倒入香菇片翻炒1分钟出香气
继续加入虾段煸炒1分钟
加入西兰花、胡萝卜、鸡蛋皮，倒入适量清水煮开
加入1勺生抽、适量盐，再煮5分钟
最后撒上葱花，煮半分钟去生即可出锅
鲜香味美，好喝不发胖，喜欢喝汤的伙伴赶快来一碗吧
红烧啤酒鸭
用料：
2罐啤酒
1勺老抽
1勺生抽
1只鸭
若干姜
若干八角
若干桂皮
若干冰糖
做法：
鸭子洗净
切块
将配料都准备好
锅内放油，爆香葱姜，下鸭块，翻炒至变色后加入一勺黄酒，继续翻炒
目测鸭肉收紧后加入啤酒（啤酒代水，不需要加水），没过鸭肉为宜。
放入葱，香叶，八角，桂皮，冰糖（很重要）
加盖，大火烧开，转小火焖煮1个小时（看鸭子，如果是老鸭，建议放足啤酒，小火焖煮3小时以上），时间差不多时注意锅内情况，最后大火不停翻炒收汁。
出锅开吃😋
蔓越莓曲奇饼
自己对烤蔓越莓曲奇饼长草很久很久啦～一直都是很懒的状态没有能够自己去做，今天下午不能不出于是乎就自己动手制作啦～很久很久以前自己做过几次因为烤箱的原因不怎么成功～看了网上很多配方，我自己根据自己的口味有些原材料分量略减了一些，这次根据自己的口味，自己的烤箱改进了味道还不错哦～嘿嘿～因为烤箱太小太小啦，所以我的方法不一定适合大家的烤箱，这是根据我自己的烤箱做的，之前设置180度15分钟饼干烤出来没有完全烤干，所以这次设置要高一点儿。还有就是其实这饼干有些腻吃着，大家可以配红茶、普洱做茶点，也可以配咖啡都是很不错的选择哦
用料：
120g低粉
75g总统牌无盐黄油
50g糖粉
1只（15ml）鸡蛋
60g蔓越莓干
做法：
黄油提前2小时从冰箱拿出，室温融化到可以用手在上面掐出一个小窝就好，不要完全化掉啦
糖粉过筛，全部筛入变软的黄油中，用刮刀把黄油和糖粉完全拌匀，完全融合
加入全蛋液，一颗蛋大概15ml，蛋液分2次加入，第一次加入后用打蛋器打匀，但不要过度打发，打匀就可以，然后再加入第二次蛋液，依然打匀不打发
接着加入低筋面粉，过筛这样粉要细腻一些更好融合
放入切好的蔓越莓干，也可以用料理机打碎，我喜欢有口感所以就切了一下自己觉得合适的大小，再加入一些坚果切碎
低粉和蔓越莓干，坚果碎加入拌好的黄油糖粉中后开始用刮刀拌匀，同样不要过度搅拌，过度搅拌会打发，这样烤出来的饼不酥脆。拌好后使用模具将饼干放置好后放入冰箱冷冻1-2小时，这样更好切，如果用饼干模具的话可以直接烤不用冷冻
1-2小时后，烤箱预热200度15分钟，因为我的烤箱是最小的那种，经过N次试验觉得这个温度和时间比较合适。预热时切饼，大概
7cm厚度，上烤盘排好饼，间隔稍微开一点儿，我的烤箱没有分上中下火，所以200度20分钟刚刚好。
日式番茄干香菇汤
干的番茄有极其浓郁的风味，不可以用新鲜番茄代替哦。
用料：
1个的量干番茄
5朵香菇
半勺生抽
适量盐
半勺味淋
小葱
做法：
香菇洗净，用水泡发，水不要扔掉
把香菇连同泡香菇的水放在锅里，放入干番茄，烧开，小火煮一会儿。
放入一点点盐，一点点生抽，一点点味淋，根据咸淡调整。
放入葱花，即可上桌。
菠萝炒饭
朴实无华菠萝炒饭
用料：
半个菠萝
1碗米饭
20g胡萝卜
1个鸡蛋
8克油
3克盐
20克豌豆
1根火腿肠
1把腰果
5克葱花
做法：
菠萝一只
菠萝一只对半切开
内部果肉用勺子挖出来
菠萝果肉切小块
虾仁，红葱头，胡萝卜 ，火腿改刀切好，豌豆洗净，腰果备用，鸡蛋打散
腰果炸至金黄色捞出备用
虾仁煸炒变色捞出备用
胡萝卜，豌豆，红葱头炒香
倒入米饭搅拌均匀
鸡蛋，火腿，盐加入搅拌均匀
最后加入腰果，菠萝，葱花翻炒。
菠萝炒饭完成。
家常韩式大酱酱脊骨
用料：
3勺大酱
5勺生抽
2勺烧肉酱油/老抽
5勺料酒
1勺蚝油
半勺六月香豆瓣酱
若干各种干料
1.5斤脊骨
少许冰糖
做法：
脊骨先柞水，然后放入锅内。下铺：香葱打结一把、生姜五片、八角2只、香叶一片、桂皮一卷；中层：处理好的排骨；上层：蚝油1勺，老抽2勺，大酱3勺，豆瓣酱半勺，生抽5勺，料酒5勺，冰糖少许。都准备好了，加开水到刚刚到肉的位置。
炖，大火开了转小火。时间可以自己控制。
超级下饭，超级好吃
【圣诞主题】蓝莓山药
现在正是蓝莓好吃的季节，孩子们爱吃的蓝莓山药配上自制的蓝莓酱，健康又美味。
用料：
山药泥
2根山药
120克牛奶
适量白糖（可以不加）
蓝莓酱
1盒蓝莓
适量冰糖/白糖/冰糖粉（都可以）
圣诞雪人
若干个草莓🍓
适量山药泥
少许黑芝麻
做法：
制作山药泥：山药洗净去皮，上锅蒸20分钟。压成泥，加入纯牛奶混合（可以根据口味加点糖，我觉得完全可以不加，孩子吃更健康，口味也不差）。制泥可以借助料理机。
制作蓝莓酱：蓝莓洗净后沥干水，放入不粘锅，小火不停翻炒，用铲子按压出果浆，加入冰糖，熬至粘稠。
山药泥装入裱花袋，挤入盘中，淋上蓝莓酱，如果蓝莓酱过于粘稠，可以加少许蜂蜜调制。
圣诞雪人⛄️制作：草莓🍓去除尾部，切开，取少许山药泥团成球状做成头和帽子球，黑芝麻做眼睛👀和嘴巴
彩色饺子
汤圆有了七彩水晶汤圆，饺子说它也要变身，于是，达人@若水入厨 为我们制作了这款彩色饺，取自蔬菜的纯天然色素，更健康！
用料：
#白色
200g小麦粉
100ml清水
#绿色
200g小麦粉
100ml菠菜汁
#紫色
200g小麦粉
100ml紫甘蓝汁 (加几滴柠檬汁)
#黄色
200g小麦粉
120g南瓜泥
#馅料
500g蒜黄
300g鸡胸肉
300g猪前腿肉
8个鲜虾
6枚口蘑
10g生抽
19g黄酒
3g白胡椒
5g盐
15g香油
1个鸡蛋
10g生姜
做法：
准备好各材料。
用COUSS CM-1500厨师机果汁杯功能将各蔬菜汁搅打好。
打好的菠菜汁加入面粉用CM-1500厨师机搅拌好
搅好南瓜面团。
搅好紫甘蓝面团。
省去擀面过程，直接用CM-1500厨师机压面功能5档，将彩色面团分别压成面片。
彩色面片分别切成均匀的长块，刷些水后放入均分的白色面团。
用彩色面片将白色面团包好捏实。
依次做好3种颜色，并揉成圆柱状面团。
切成均匀的剂子
分别擀成饺子皮。
将馅料处理混合拌好。
包好饺子，按自己喜好煮熟搭配即可。
超级松软蜂蜜奶香小排包
一款颇有知名度的小排包，味道松软迷人。一口咬下去表皮的甜香，中间的柔软，味道好极了，简单易做，早餐首选哦。
用料：
400克高筋面粉
205一210克牛奶
50克全蛋液
70克糖
4克盐
5克酵母(燕子干酵母)
40克黄油(总统黄油)
适量蜂蜜(刷表面)
做法：
除黄油外所有面团材料放入厨师机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动厨师机，揉到面团光滑，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。
如图，揉面至完全阶段。
盖保鲜膜室温发酵。
发酵至1.5倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
取出挤压排气，均分成25等份，滚圆盖保鲜膜室温醒发15分钟。我用了210克牛奶，大约每份面团30克左右。
揉搓成光滑的圆形，因步骤简单，没拍图，全部揉搓成光滑的圆形依次放入烤盘，中间隔开距离。
放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，因室内温度低，我用烤箱发酵，烤盘下方放盘热水，发至2倍大。 这期间可以兑蜂蜜水，蜂蜜与水的比例是2:1，
不需要刷蛋液！直接放入预热好180度的烤箱中层，上火1165度，下火160度，烤制15--17分钟左右，上色满意即可。注意直接盖上锡纸烤上色防止烤糊。
停火，出炉！取出刷一层蜂蜜水，是不是更诱人？ 蜂蜜水是出炉后再刷，注意烤之前不需要刷蛋液！刷完蜂蜜后再放点白芝麻也很美的哦。
甜蜜靓汤
热带水果之王-菠萝蜜，香甜美味，人人爱之。将其炖成靓汤，食用价值更高，味道更可口，清香汤水，绵软菠萝蜜，常喝对身体益处多，爱美的你千万不要错过哦~
用料：
200克菠萝蜜肉
500克排骨
100克红螺肉
100克瘦肉
3粒瑶柱
3克盐
3克鸡粉
5克鸡汁
750克水
做法：
排骨洗净斩件，焯水；红螺肉和瘦肉洗净切片，焯水；菠萝蜜洗净去核；瑶柱洗净
把上述备料一起放入炖盅，加水上盖炖一个半小时
用盐、鸡粉、鸡汁调味即可
羊肉芹菜馅儿饺子
羊肉在肉类里偏干，芹菜水大，这两种结合起来有不错的口感哦O(∩_∩)O
用料：
少许胡麻油
500g羊肉
200g 芹菜
20g大葱
750g面粉
少许香油
做法：
和面：饺子面不宜太软。
感觉不粘手，就可以放到一边醒着了。盖个布子。
羊肉选肥瘦相宜的，因本人在内蒙古，羔羊肉首选！切碎，放入盆里备用。
芹菜切碎， 攥出多余的水分。不能攥的太干。
大葱一棵半，剁碎。依次放入：胡麻油（没有的可以放色拉油）、香油、盐、花椒粉、姜粉、生抽。开始拌馅儿，一定要一个方向！
等待下锅的饺子。。。。
味道好极了O(∩_∩)O大功告成！！
五谷杂酿稀饭
用料：
适中燕麦米
适中黑糯米
适中薏仁米
适中红豆
适中绿豆
适中莲子
适中大米
做法：
将薏仁米、燕麦米、黑糯米、莲子、红豆、绿豆泡一晚上
泡好的五谷等再加上大米熬
墨西哥酱面包
天啦，太美味了！外酥里软，好好吃，香气四溢。本来是做着玩的，试试小美的少量揉面功能，结果秒光秒光，后悔没多做几个。
（下面的配方请按2倍来做，是一个28*28方盘的量。）
用料：
【面包体】
45克汤种
100克金像高筋面粉
45克低筋面粉
25克鸡蛋液
40克牛奶
1/2茶匙酵母
15克糖
15克奶粉
25克软化黄油
1克盐
【墨西哥酱】
20克软化黄油
15克蛋液
20克糖粉
20克低粉
做法：
汤种的制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/103832302/。放入冰箱冷藏一夜后使用最佳。根据食谱方子按量使用。
将面包材料（除黄油、盐）放入小美，设20秒速度3-6，再设6分钟揉面模式，3分钟时放入软化黄油和盐。完成后取出做一光滑面团放入较大容器中密闭发酵。（如果材料加倍请用10分钟揉面模式，5分钟时加黄油和盐）
发酵26度约1个小时至2-3倍大，手指沾面粉戳洞不回缩即可。
发酵时间制作酱料。将酱料材料混合搅拌均匀，装入裱花袋。
发酵好的面团均分为4份，捏为圆形，继续2次发酵。
烤箱38度约40分钟左右，发酵至2倍大。
挤上馅料。
烤箱预热180。将挤好馅料的面包放入。设上下层180度20分钟。注意上色均匀，至表皮酥脆。最后几分钟喜欢颜色浅的可以盖上锡纸。喜欢颜色深一点的更酥脆面皮可以不盖锡纸。
成品。出炉秒光，后悔没多做几个。
红烧鲫鱼
色香味俱全
用料：
一条鲫鱼
一小勺豆瓣
少许葱头，姜沫，蒜沫，
老抽适量盐，味精，鸡精，白糖，米醋
适量水淀粉
做法：
鲫鱼双面煎黄，乘出备用
锅中加入少许油，放入姜，蒜，豆瓣，炒香，加入水，放入盐少许，老抽，
放入鲫鱼，小火烧五分钟，放入味精，鸡精，
把水淀粉放入起锅
家庭佛跳墙～～在家吃出高大上
最近轩宝在看《大中华寻宝记》，那天看完广东省，就说要吃佛跳墙，正好家里还有基础食材，可以做一个简单家常版，我说“儿子，要是你看完全套，妈妈是不是就成全能橱子了”😂😂😂
用料：
1只鸡
150克排骨
5只鲍鱼
5只虾
10个鹌鹑蛋
5只海参
20粒干贝
50克花胶
1个杏鲍菇
6片姜
1根葱
10克盐
1包菌料包
2勺料酒
150克黄酒
做法：
先把排骨、鸡肉去腥、去油。把整鸡切段，排骨切段，放入姜片、葱段，料酒，凉水加热，水开后撇血沫，
我准备的菌料包是同事家买的，配料十足
把去血去腥的鸡肉和排骨加上菌料包，加水煲汤。大火烧开后，小火两个小时。如果有条件，时间再长一些更好～～
汤煲好后，取出鸡肉和排骨，平铺到砂锅底
第二层平铺海参、鲍鱼、扇贝柱、杏鲍菇、
第三层平铺大虾、鹌鹑蛋、鱼胶（就是花胶）
刚才熬好的鸡汤撇油，然后倒入砂锅，加入150克黄酒，小火继续煲一到一个半小时
关火前倒入食盐，如果想要浓稠状的汤汁，可以调一些淀粉水放入，熬至浓稠……
把佛跳墙放到炖盅里吃才更有感觉，不过家里的炖盅有点小，满满的一大锅，味道鲜美极了～～轩宝吃得不能自拔，晚上又用佛跳墙下的面条吃😝😝😝
不用开火还超好吃的夏威夷生鱼饭Poke Bowl
前两天去夏威夷呆了一周，吃了好几家超好吃的poke！回来以后感觉念念不忘，不如自己在家动手。
这个生鱼饭比较随性，也没有最正宗的做法。只要鱼新鲜，加什么调料拌都好吃。所以缺点材料或者自己创新加一点，都无所谓 :)
需要注意的就是生鱼一定要是sashimi level的！没有注明是生食用的鱼需要煮熟才能吃，这个饭里需要用的必须是可以直接生吃的鱼。
用料：
一锅糙米饭或白米饭
一块生海鲜（三文鱼或者金枪鱼）
适量熟海鲜（虾，章鱼或者蛤蜊）
适量酱油
适量味啉(Mirin) 不是必须啦
适量香油
适量寿司醋
一点点芥末（如果能吃辣的话）
两片干海苔
一个牛油果
一撮干海苔碎和芝麻的那种调味料...我也不知道叫啥
一根小葱
几片姜
做法：
做的时候忘照相了，直接上一个材料的大合集吧^ 下面的图都会是这张图的局部....
准备poke用米饭。我用的是糙米因为健康一点，但一般poke都用白米。

等米饭的时候，在小碗里放一点寿司醋，加入一点糖和盐拌匀。米饭做好以后用铲子打散，加入刚准备的寿司醋，可以再加一些碎海苔（我就把寿司海苔撕吧撕吧加进去了），拌匀

然后把电饭锅敞着盖就好，因为poke的米饭吃的时候比室温热一点点就好了
接下来拌海鲜！我买了熟章鱼^。这里还可以换成虾，海螺或者蛤蜊。把海鲜切成小块放在碗里，加一些葱姜末。

小碗里放入大部分酱油，小部分味啉和寿司醋，一勺香油和一点芥末酱。拌匀以后尝尝味道（我倒掉了好几碗酱汁才调出来一个比较好吃的...）。如果味道可以的话，把酱汁和海鲜块拌匀。

章鱼比较难易入味，所以可以多倒些酱汁腌一会。

和上面一样的步骤，我又拌了一些生三文鱼 （或者像传统夏威夷饭一样用金枪鱼）。这个没有加芥末。

如果有一种以上海鲜的话，最好调的酱汁上稍有差异，比如一个辣一个不辣，一个醋多一点一个酱油多一点，这样口感更加丰富。
如果准备了牛油果的话，切片。这个地方我切错了，一般竖着切更好看。

其他还可以加黄瓜片，菠萝块，芒果块什么的，看家里有啥。
我还在日本超市买了这种酸甜的成品海藻沙拉。也可以加煮熟的海带，鱼籽什么的
这个是我说的那种芝麻和海苔碎混一起的调料...日料里很常见但是我不知道叫啥。或者还可以加炸蒜粒，花生碎，切细条的海苔，熟芝麻什么的，都好吃
然后配料就准备好了！在碗底放上米饭，依次摆上配料。这道颜值超高而且营养的夏威夷生鱼饭就做好啦！
一口上瘾的蛋黄酥(12个50g分量)
一枚蛋黄酥，饱含的不仅是美妙滋味，更是生活中的小确幸。
轻轻掰开一枚蛋黄酥才知道，小小的身材内竟有大大的惊喜...
层层叠叠的酥皮，包裹着令人垂涎的内馅...
用料：
# 油皮
130g中筋面粉
6g糖粉
45g猪油
60g水
# 油酥
110g低筋面粉
50g猪油
# 内馅
12个咸蛋黄
300g豆沙馅
# 表面装饰
1个全鸡蛋液
15g适量黑芝麻
做法：
准备油皮的食材
准备油酥的食材
将上面材料分别和好的面团，表面覆盖保鲜膜静置15分钟
面团静置以后分别平均分成12份（上称称重后除以12）
相当于油皮一个20g，油酥13g
拿起一个油皮面团放在掌心压扁，然后拿一个油酥面团放在中间
用油皮面团包裹油酥面团，一边旋转一边收口，收口向上摆好。
所有面团用保鲜膜包好，静置15分钟
取一份，用擀面杖擀开，成长舌状
然后自下而上卷，全部卷好后
表面覆盖保鲜膜，静置15分钟
静置完成的面卷，取一个，再次用擀面杖擀开，沿着比较长的方向擀，这次擀成一个细长条的面片了，然后再次自下而上卷起（这部省掉也可以）
准备内馅食材
蛋黄12个，红豆沙共 300 克，平均分成12份，每份 25 克。
取一份豆沙压扁，把蛋黄放一个在上面，包起，用豆沙包裹一个蛋黄，这样一个馅料就做好了
取一个小面卷，从两端向中间捏起，然后放在掌心，用另一只手的大小鱼际把面压成一个薄片，要尽量薄一些，根据馅料的大小自己掌握，太厚了圆片小自然难以包裹住馅料
蛋黄打散成蛋黄液
刷在刚刚制作好的蛋黄酥表面
表面的蛋黄液要刷两层，刷两层蛋黄液成品上色才会漂亮，刷完在表面撒黑芝麻
烤箱提前预热180度，中层，上下火，烤30分钟，就完成啦（烤箱之间也是有区别的，快烤好时要勤观察，根据实际情况控制时间）
取出后晾凉就可以摆盘，拍照啦