xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣热汤面
就是在微博上看到的  做出来很好吃 存到这里 怕以后找不到
用料：
适量面条
适量时令蔬菜
3根香菜
2根香葱
2个泰椒
2瓣蒜
适量 陈醋
按口味添加辣椒油
适量盐
适量生抽
少许鸡精
为了提色 可不放老抽
少许白糖
几滴麻油
适量蚝油
少许十三香
做法：
准备辣椒油一小碗，香菜、香葱、蒜切末，泰椒切成小段
锅中放少许油，放入花生粒小火慢炒，变色炒熟出锅晾干
将炒熟晾凉的花生米用擀面杖敲碎
调碗汁，将所有调料放入碗中拌匀调成碗汁。一碗底的量就够用
烧水煮面
用煮开的面条水倒入碗中，调成汤汁，约两大勺，刚过面碗的一半就行
面条即将出锅前几分钟，下入青菜
将煮好的面条和青菜放入碗中，撒上香菜、香葱、泰椒、花生，最后再浇上一层辣椒油，漂亮有食欲！
黄瓜紫甘蓝沙拉
超级基础的蔬菜沙拉，黄瓜削成薄片、紫甘蓝用手撕成小块，能尽可能地接触酱汁。
两种都是很爽脆的蔬菜，适合较为清爽的酱汁，例如油醋汁、酸奶汁。
欢迎选购巴巴家的沙拉汁，啦啦啦啦。
蜂蜜油醋汁：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c.w4002-12424596369.19.sBQ4PJ&id=532046255392
芝麻沙拉汁：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c.w4002-12424596369.16.sBQ4PJ&id=532127317525
用料：
2片紫甘蓝
2根水果黄瓜
2大勺沙拉汁（油醋汁）
做法：
将紫甘蓝、水果黄瓜用干净的水（建议加入蔬菜专用清洗剂）浸泡15分钟，洗净，控干水分。
紫甘蓝用手撕成小块，水果黄瓜刨成薄片，放入碗中。
淋入沙拉汁，快速拌匀即可。（这款沙拉适合即做即吃，放久蔬菜容易出水，口感变软塌）
裙带菜炖豆腐
用料：
30克裙带菜（干）
200克豆腐
配料： 葱花4克，花椒粉3克，盐2克，植物油5克。
做法：
裙带菜泡开洗净， 切段；豆腐洗净，切块。
炒锅倒入植物油烧至七成热， 下葱花、花椒粉炒出香味，放入豆腐块和裙带菜翻炒均匀。
加适量水炖熟，用盐调味即可。
红萝卜烧羊肉
因为疫情宅家，整理冰箱发现一盒羊肉。非常时期不能出门，家里食材有限就做了这个，家人评价味道还不错哦，第一次发菜谱没经验，大家凑合看哈😂
用料：
250克羊肉
2根红萝卜
5片生姜
1精灵杯料酒
2精灵杯生抽
少许花椒
2个干辣椒
3根青蒜苗
少许食用油
做法：
1、羊肉去水洗净，红萝卜切滚刀块，青蒜苗切段待用；
2、特百惠多用锅中火烧热，倒入少量食用油烧至起油纹后加入姜片、干辣椒、花椒爆香后倒入红萝卜、羊肉翻炒，再加入料酒、生抽翻炒均匀，锅内加入适量水（淹没食材即可）然后再上锅盖焖至15分钟左右；
3、15后开盖加入青蒜苗收汁起锅，一道香喷喷滴红萝卜烧羊肉就做好哒✌开饭咯😍
免烤油酥烧饼，无需烤箱，万能配方，可烙可烤外酥里软
重点：1⃣️用烤箱做，中层，上下火195度，烤15分钟
2⃣️用平底锅做，烧饼两面刷油小火慢慢烙，大约7-8分钟，掰开，烧饼中间不发粘就是熟了
3⃣️面团软，砧板随时撒干粉，不然粘在上面下不了会很尴尬
用料：
100克油酥：中筋面粉
4克椒盐粉
2克五香粉
80克玉米油
200克面团：中筋面粉
4克细砂糖
2.5克酵母粉
150克清水
适量表面装饰：白芝麻
做法：
先来制作油酥，将油酥配料中的中筋面粉，椒盐粉和五香粉放入碗中搅拌均匀，准备玉米油
将玉米油倒入小锅中烧热至冒烟，分两次加入到面粉中，搅拌均匀以后再加下一次，做成油酥，浓稠程度如图，做好的油酥放在一旁晾着备用
来和面，将200克面粉中加入糖和酵母粉混合均匀，加入清水，用筷子搅拌成絮状后简单揉成团，表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时
做烧饼的面团是很软的，也粘手，这样做出的烧饼才会外酥里软，将面团取出简单整理，砧板要随时撒干粉，避免粘连
将面团擀成长方形的薄片
将油酥小心均匀铺在面饼上，可以用勺子背面慢慢摊匀，配方给出油酥用量应该是刚好的，没有浪费
自下而上卷起
将面平均切成10等份
将每一段两端捏紧收口，用手压扁
每个饼坯表面喷水蘸白芝麻，用手压实芝麻，不然会掉下来
我是用多功能料理炉制作的，上下火190度，用煎盘，刷油，选择20分钟即可。
注意：如果用平底锅，饼坯两面刷油小火慢慢烙，时不时翻个身，大约7.8分钟的样子就熟了～如果用烤箱，中层，上下火，195度预热，烤15分钟
时间到，打开盖子，烧饼鼓起来了，好香呀
出锅，趁热吃外酥里软，特别香特别好吃，晾凉了会变得硬一些，用蒸锅热一下就会回软啦，依旧特别好吃
来看看中间，层层油酥～
粉蒸荷叶鸡
用料：
两片荷叶
半只鸡
一包蒸肉粉
一个土豆
适量酱油
一勺酒
做法：
把所有材料混合搅拌。（蒸肉粉超市有卖）喜欢吃辣的加点辣椒。。
快进入冬天了，池塘的荷叶快干了。。干荷叶也可以。
我用电磁炉蒸了一个半小时。
香啊香啊好香啊。。。
黯然销魂醋卤面
一次无意中从电视上看到陈佩斯老爷子介绍的家传醋卤面，尝试了下，立马惊艳，尤其适合天热没胃口的时候，再没胃口我都能呼噜呼噜吃下一大碗。方子经过多次尝试调整，要想达到黯然销魂，请一定一定要看最后的小贴士，一定要看哦！
用料：
250克3肥7瘦肉糜
半根京葱
一小块姜
一头大蒜
100克香菜
适量花椒
适量干辣椒
适量黄酒
适量酱油
适量醋
适量糖
适量面条
做法：
葱姜蒜切末，香菜切碎。
锅内倒入多一些的油，因为回头要拌面，所以油要多些。煸香花椒辣椒，将花椒盛出弃用。
倒入葱末、姜末、一半的蒜末，煸香。
倒入肉糜，炒至变色沿锅边淋入少许黄酒待酒气蒸发。
加入酱油和醋，比例大约为1:1，可根据自己口味调整，整体尝起来要偏咸，因为这不是菜，咱要拿来拌面。加入糖，糖和醋是天作之合。味道合适后加入剩下的一半蒜末、全部香菜，拌匀，关火。
出锅，醋卤一碗，接下来几天的早饭就有着落了。我这是为了拍照把菜堆着拍的，实际请把菜铺平，尽量保证菜被油浸着，不容易坏，晾凉后冰箱保存，四五天绝对没问题。
下面条，这没啥好说的。面条有手擀的更好，没有的话推荐图片这款面，筋道，没啥添加剂。醋卤面最好配粗面，细面不太合适。
面条出锅尽量沥干水，拌上醋卤，开吃。
蒸面包
没有烤箱又想吃面包的亲们可以试试哦😯蒸的面包不上火，也很松松软软滴哦……

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
2个（去壳90克）鸡蛋
100克牛奶
30克糖
一茶匙酵母
300克高筋面粉
1/2茶匙盐
20克玉米油
2根（切小丁）火腿肠
适量肉松
2颗蛋黄
适量黑芝麻
做法：
两个鸡蛋（去壳90克，如果鸡蛋多了点就少加点儿奶，少了就多加点儿奶，如果面粉吸水性特别好的，可以适当多加5-10克液体部分）、牛奶100克、糖30克、酵母一茶匙、高粉300克、盐1/2茶匙依次放入小美主锅，设置30秒速度3停留3秒，再逐渐增加到速度6，然后再4分钟揉面模式。
加玉米油20克，再揉面4分钟
取出面团，用对折的手法整成光滑的球形（要做二发的这个时候可以主面团发酵到两倍大，偷懒的就跟着我一起偷懒）。
分成均匀的五等份，滚圆，醒5分钟。
揉面垫抹干粉，取一面团压扁擀椭圆，放火腿肠丁和肉松（如图，中间不要放，要切断）

卷起
切对半
放入抹了油的八寸活底蛋糕模具，蒙上保鲜膜，发酵（我是放冰箱冷藏一晚，大概9个小时左右，我家冰箱有五档冷藏温度，第五档为温度最低，我开的第二档）
一早起来已经是昨晚的两倍多了
小美蒸锅放入两根掰断的筷子，防止八寸活底模具把蒸笼眼堵住了。
刷上蛋黄液（不要蛋白的哦），再撒黑芝麻（我忘了😭）,蒙上耐高温保鲜膜，放入垫了筷子的蒸锅。
主锅放入1200克水，架上蒸锅， 60分钟/温度varoma/速度1，音乐响起，再焖几分钟。松软的蒸面包出锅啦……两个孩子不一会儿就吃光光啦😆
忽略侧面脱模不漂亮😅                                  面包的保存：冷到手掌心温度，即可密封装起来，第二天吃的就放室温，其他的可以冷冻起来，要吃的时候拿出来回温复烤一下或者微波炉叮十几秒，一样很松软。一定不要放冷藏哦。
茄子粉丝煲🍆
用料：
3根茄子
1卷红薯粉丝
100克肉末
5瓣蒜
数根小葱
1勺糖
3勺生抽 
1勺老抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
做法：
红薯粉丝可以选超市里卖的一卷一卷的那种。我放了一卷，先泡温水里备用。茄子切块（切大块一些）后裹上干淀粉，薄薄一层就行（后面有图示范），下油锅炸一下。油锅是油烧到底部冒小泡时就可以放入茄子了，油要多才能炸出好看的颜色。可以选个小口径的深锅来炸。炸不需要很久，丢进去后二十多秒差不多了。捞出备用。图片上就是炸好的样子，颜色漂亮。炸过的油过滤一下还可以继续使用的。
另起一个锅，锅里倒油，加入大蒜炒香后加入肉沫，加入糖生抽老抽耗油豆瓣酱，翻炒均匀。
接着放入茄子，不要拨动它。然后加入已经泡软的粉丝，些许小辣椒🌶️。
接着加入清水浸过粉丝就ok。不需要拨动哈。盖上盖子煮开后转小火煮15分钟。
出锅时撒入葱花。
粉丝先盛出来后，哇 埋在底下的茄子 肉沫简直了😍
好吃极了，茄子真好好吃～ 我选的是细长的那种茄子。尽量挑新鲜点哒茄子🍆喔。用的是22cm的铸铁锅做的。
附上裹干淀粉的样子，我用的是马铃薯淀粉。
油炸示范，油要多一些，我这个是炸到最后了，只剩一点油。你们自己炸的时候油要多。炸完后可以过滤再二次使用的，不要担心浪费油。
选这样的茄子 皮光滑 头部还有一点白。
玛格丽特饼干
喜欢入口即化的感觉，各种颜色混搭挺诱人！

备注：
    鸡蛋可先放在凉水里泡10分钟，再开火煮水开后大概8-9分钟，捞起来泡凉水5分钟后拨开蛋黄备用，这样的蛋黄比较美丽。

这份材料做出来的饼干大概总重量在316g
用料：
材料
100克黄油
95克低粉
95克玉米淀粉
40克糖霜
2个熟蛋黄
3克抹茶粉
3克可可粉
3克紫薯粉
做法：
将黄油融化（冰箱取出来的，可用吹风机外吹融化），加入糖霜搅拌至无粉状
用打蛋器搅拌至泛白状态
蛋黄用手按压过筛
倒入过筛后的低粉+玉米淀粉，用手搓，一开始非常干，要耐心揉大概5分钟，就揉成团了
揉成的团会稍微有点干，但不会裂开，就好了，分成四个同份数，各加入3种果蔬粉，留一个原味便于烤时观察上色，加入果蔬粉后揉成团，用保鲜膜分开包好，放入冷藏1小时。
烤箱预热170度10分钟，揉成15g一个的大小，注意不要太用力揉容易碎。
轻轻按扁后放入烤箱，170度18分钟，看原味的稍微上色就可以拿出来了
入口即化的玛格丽特饼干出炉啦
香干炒火腿
经典的家常菜 香干炒火腿，好吃还好学
用料：
1根火腿
300g香干
适量油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量葱
做法：
食材切好
放油，先放香干
炒好把火腿放入
放生抽充分炒熟
加入鸡精
炒均匀
出锅啦
鱼香肉丝
看评论问什么的都有，五花八门，做菜这件事没有太多的死规定，灵活运用，一人一做法，一人一口味，众口难调，做不到人人满意的。虽然被23408人做过，有的叫好，也有的差评，喜欢的就借鉴，不喜欢就换其它的菜谱学哈，本人没办法再来回复各位亲的留言，因为眼睛实在是太不争气啦😀                                             

                                                          2018.9.19
用料：
250克瘦肉
50克黑木耳
50克胡萝卜
40克靑椒
20克豆瓣酱
20克白糖
20克醋
15克酱油
15克料酒
1克，浆肉时用盐
10克水淀粉
20克清水
见图葱姜蒜末
做法：
胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
下肉丝一起翻炒均匀！
最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
鱼香肉丝就完成了(^ω^)
衢州葱花馒头
衢州特有的一道点心，从小吃到大～
用料：
一大把小葱
少许盐
10个衢州馒头
500克猪肉
200克笋
少许干辣椒
少许酱油
少许蚝油
少许白糖
做法：
衢州特有的葱花馒头蒸一下，不用蒸很熟，有点热就行，这样馅料好塞一些。
猪肉选的是带点肥肉的，切丁；笋切丁，干辣椒切碎，所有食材放锅里炒一炒，加盐、酱油、蚝油、白糖（提鲜用)，炒熟后盛起，再把切碎的葱洒上去，这样葱就是绿的，不会变黄。
把馒头用筷子戳个洞，稍微把洞撑大一些，然后把拌好的馅用筷子和调羹一起帮忙塞进去，我是塞的比较多的，这样吃起来好吃多了。
看，塞的满满的，很诱人吧。
全部塞好后竖着一个个放在蒸锅里，这样上面的菜不会掉出来。
馒头和菜都是差不多熟的，所以上锅蒸个十来分钟就可以享用了，又辣又鲜，我一口气可以吃个二三个。
【日式小菜】芥末籽炒彩椒小香肠
日式风格小配菜，来自日本食谱Appクラシル！

材料调料都简单到极致，但是好吃，甜辣口非常棒哦！
用料：
2根香肠
1个彩椒
1大勺芥末籽
1小勺酱油
1小勺糖
适量橄榄油
做法：
彩椒切条，香肠切片；
起锅热油，先下香肠翻炒几下，再放彩椒条，翻炒两分钟；
加入酱油、芥末籽、糖，翻炒均匀即可。
马苏里拉奶酪焗饭
用料：
适量芝士
适量米饭
半个洋葱
适量盐
2个鸡蛋
3个西红柿
适量小香肠
适量黑椒
做法：
米饭煮熟放入碗里。
下油炒熟鸡蛋盛出放备用，洋葱＋番茄＋香肠一起炒熟，放水闷小会让番茄的汁更浓些，最后放入鸡蛋。
炒熟的菜放饭里然后撒上马苏里拉。烤箱200℃ 15min 
烤的过程中要观察芝士的颜色变化
上色差不多就可以啦。
其实用料要看个人喜欢吃什么就可以了。
阿桑的孤独拌饭🥄
第一次煮米饭，第一次拌饭，第一次淘鲜达...
值得记录的 #一人食# 韩式拌饭走起～
用料：
1碗米饭
2勺韩国辣酱
1个鸡蛋
1/3根胡萝卜
半朵香菇
1/3根西葫芦
1小把菠菜
适量白芝麻
1勺白砂糖
3勺雪碧
1勺香油
1小把黄豆芽
做法：
黄豆芽清洗干净摘掉须备用
菠菜切掉根部清洗备用
西葫芦、胡萝卜、香菇洗净沥干
实际香菇用了半朵，西葫芦和胡萝卜都只用了一丢丢。烧开水分别焯熟黄豆芽和菠菜；切好的胡萝卜丝、西葫芦丝和香菇片放油里炒熟备用。
煎一个鸡蛋备用，牛肉卷焯熟后放蚝油炒入味。
调制酱料：2勺韩式辣酱+3勺雪碧+1勺香油+一勺白开水+1勺糖，搅拌均匀后撒上白芝麻。
第一次煮白米饭，一杯半米一个人吃有点多两个人正好，奈何我是～#孤独的美食家#～加水超出一个指节（差不多1cm）左右配比正好。完美出锅的香喷喷白米饭～
底部一层米饭，胡萝卜、西葫芦、黄豆芽、香菇、牛肉卷摆成一圈，中间放入荷包蛋，最后浇上秘制酱料，大功告成！
开拌🥄
今日伙食：韩式拌饭配雪碧🍻
土豆炖牛肉
很久没做过饭了，好不容易休息一天，在家吃饭多幸福啊！！
用料：
1000克牛肉
2个土豆
2~6片姜
2勺料酒
1勺生抽
这个真的看自己感觉盐
两个八角
两片香叶
一小片桂皮
1~2个草果
可放可不放豆蔻
随意蒜瓣
随意干辣椒
2~6个（自己调整辣度）小红椒
两勺（必须有，炒出红油很漂亮）豆瓣酱
喜欢就放（其实我自己喜欢放很多，可是客人不喜欢）花椒
装饰用大蒜叶或芹菜、香菜
做法：
切块，过水，然后清水冲洗干净。
姜蒜辣椒切好，简单随意~
各种香料爱洗不洗哈~
随意什么油~放豆瓣酱小火、小火、小火熬~其实我熬糊了，所以强调一下~
各种配料一起下锅，炒出香味，简单粗暴~
放肉下去~调味~就是料酒~生抽，盐，喜欢放鸡精也可以~
放高压锅，加水，淹过肉一点点就好，上汽后，15~25分钟，看你喜欢烂一点还是怎样~压好后放入土豆，再等上汽，就OK啦~
盛入火锅炉，喜欢的可以放点大蒜叶装饰，开吃~
酸甜口溜肝尖
用料：
100克猪肝
半个洋葱
1小根胡萝卜
1勺淀粉
2勺糖
1勺醋
4克盐
1勺料酒
做法：
洋葱切条，胡萝卜改刀切片
肝洗净，切片，用料酒腌一下，淀粉抓匀
锅里倒入油，烧热，把肝滑一下，变色盛出，把锅刷干净，重新放入底油
加入洋葱，胡萝卜翻炒几下，加入醋，把菜炒熟，加入肝，放糖，图片那么多就可以，加盐
炒匀，出锅
纳豆
润肠通便、调节血糖、排毒养颜
适宜人群: 儿童、妇女、老年人
用料：
250克黄豆
1袋（2克）纳豆激酶发酵剂纳豆菌粉
做法：
挑选当年新黄豆非转基因
常温水5-10℃洗净浸泡12小时，上锅蒸至手可以碾碎（约35分钟）
黄豆凉至40℃左右，倒入恒温发酵机加入一袋纳豆粉，发酵12小时恒温40℃
发酵时间已到完美出锅😄
猪蹄汤
用料：
1只猪蹄
200克火腿
5片生姜
2段大葱
3勺料酒
1/2勺白胡椒粉
5个香菇
20粒枸杞
5颗大枣
做法：
猪蹄烧毛，焯水，腊猪蹄斩块焯水
杏鲍菇切片，焯水
香菇切片，焯水
鲜春笋切段，焯水
砂锅放凉水，放入猪蹄，姜片，料酒，大枣，白胡椒粉，大火煮开小火炖90分钟
松茸用竹片挂掉表面的泥土
洗净，切片（不用焯水）
90分钟后，加入杏鲍菇，香菇，春笋，松茸，继续炖30分钟，因为加了腊猪蹄，已经有咸味，如果没有用到，这个时间加盐调味即可。
成品
汤种餐包/一次发酵法
做一次餐包，
每每都要耗几个小时，
对于家有两小神兽的我，
时间真的非常非常有限😘

一次发酵法
相对简单且耗时较少
适合没有太多时间的二宝妈妈

加入汤种
使既便一次发酵也依然松软
一点都不输给二次发酵的包包哦

记录下制作过程
分享给有需要的友友们😊
用料：
400g中裕面包粉
100g汤种
140g纯牛奶
50g白砂糖
1个/50g鸡蛋
15克奶粉
5克安琪干酵母
3克食盐
30克安佳无盐黄油
少量全蛋液/刷面
少量芝麻/装饰
少量原味沙拉酱/装饰
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20克汤种：高粉
100克汤种：清水
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120克内馅：奶油奶酪
50克内馅：核桃仁
50克内馅：蔓越莓
以上为28*28一个金盘量/16个餐包
做法：
先准备好汤种：高粉20g+清水100g混合均匀
开最小火，不停搅拌煮
约1分钟左右呈米糊状，不停划圈，避免糊底结块。锅太小，没人扶锅柄，老是倾斜，拍个视频也拍不好🤣
到这样状态关火，盛出放凉入冰箱冷藏备用。汤种最佳温度为65度，没有食品温度计，按煮米糊给宝宝吃的经验来操作也0k
家里的安佳奶油奶酪还有大半盒，我就做成有馅的，不做馅的后面这几步省略，直接进入揉面步骤，取120克奶酪室温软化。
核桃仁/蔓越莓各50g，切小颗粒
奶酪软化后搅拌到顺滑，加入核桃仁
再加入蔓越莓
搅拌均匀入冰箱冷藏备用
厨师机搅拌缸称入：牛奶140g、糖50g、全蛋50克，奶粉15g，先搅拌均匀
再称入：高粉400g、汤种100g、酵母5g
厨师机一档低速混合
能抱团后转4-5档高速搅拌，面团不粘底水量是合适的，如粘底加少量高粉调整，如面团偏干加少量牛奶或水调整。
高速搅拌约5分钟后加入3g食盐，不用关机，直接在旁边加入。
再继续搅拌至粗膜状态时加入已提前室温软化的黄油30g
黄油切小粒，更易混合
三档混合，刚开始是碎片状，没关系，继续搅，搅至重新抱团后转4-5档高速搅拌
大概搅拌8-10分钟左右，面团拉伸有力、破洞边缘呈光滑状，即到完全扩展阶段就可以结束揉面程序出缸了（面团温度不宜超26度）
移至案板整理成光滑面团
分割成16个小剂，我没有称量，直接目测，尽量大小均等
分别收圆，盖保鲜膜松弛15分钟
圆面团按扁包入馅料
用虎口收圆，收口捏紧实
金盘底部垫硅油纸，依次等距摆入面胚
入门级基础烤箱没有发酵功能，放一盆刚烧开的水在烤箱底层，金盘放在中层的网架上，关上烤箱门不通电进行发酵，室温20度左右的春季，约发酵了40分钟已达1.5-2倍大。
发酵完成取出筛上全蛋液，烤箱上下火180度进行预热10分钟
用刀片割口
挤上原味沙拉酱
洒上黑芝麻点缀
入烤箱中层180度烤20分钟，上色满意需及时加盖锡纸，筛了蛋液上色较快，最后10分钟不要跑开，勤看上色情况。出炉须取掉金盘移至网架上晾凉，避免底部形成水汽。我的基础烤箱用了三年多，加热管老化，上色不均，如果是新的烤箱上色会更理想。
这是培根芝士馅的，完全晾凉后密封保存，当天吃不完的可以放冰箱冷冻（0度以下的那层），吃时取出回温复烤5分钟可恢复口感。
自制酥脆鸡米花
疫情期间在家挺无聊的，而且孩子总吵着要吃零食，就自己琢磨着做些给孩子解解馋！
用料：
1块鸡胸肉
1盘淀粉
1盘面包糠
1个鸡蛋
1勺盐
1勺料酒
1勺生抽
500g食用油
半勺花椒面
做法：
鸡胸肉一块洗净切成小块备用
加上料酒，生抽，盐，花椒面腌制15分钟
鸡蛋打散备用
面包糠倒入盘中
玉米淀粉倒入盘中
腌制好的鸡胸肉丁粘上淀粉
裹上淀粉的肉块，再蘸上鸡蛋液
然后再裹上面包糠
油温七成热，下入裹上面包糠的肉块
最后一步，炸至金黄色捞出控油，酥脆鸡米花就做好了
香煎薄荷鲜虾藕饼
用料：
2节藕
250克猪肉馅
200克鲜虾
1个鸡蛋
5克面粉
3克薄荷
适量葱
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量蒸鱼豉油
适量玉米淀粉
适量料酒
做法：
先把葱姜切一碗葱姜水，鲜虾去壳去虾线，用料酒和玉米淀粉腌制30分钟左右，把料酒和玉米淀粉洗掉，用厨房纸吸干水份，切成虾丁备用
猪肉馅加料酒，淀粉，生抽老抽鸡精拌匀腌制备用。
莲藕刨丝，用盐腌制，把水份挤出来，不要太干了，然后备用
薄荷叶切碎，把虾丁，猪肉馅，藕丝，薄荷叶一起，加鸡精，生抽，老抽，蒸鱼豉油，面粉，鸡蛋清，玉米淀粉，用筷子顺时针搅拌，把葱姜水分3次加入，每次加入都顺时针搅拌，为了起胶。葱姜水不用用完，只要起胶就可以了。
中小火，把馅料做成饼煎
一面焦黄有壳了之后翻面，煎另一面
两面成型后立起来把旁边也煎制一下
最后把火调最大，用剩余的一点葱姜水倒入，有点像水煎包的做法，把锅盖盖上，等水份全部收干后关火起锅
人参蛹虫草甲鱼汤，冬天第一碗滋补汤
当你老了/头白了/睡意昏沉
炉火旁打盹/请取下这部诗歌
慢慢读/回想你过去眼神的柔和
多少人爱你青春欢畅的时辰
只有一个人爱你那朝圣者的灵魂。
用料：
10克人参
10克蛹虫草
15克百合
15克山药
5克枸杞
20克红枣
10克玉竹
3克干姜
500克甲鱼
100克排骨
2片生姜
适量盐
做法：
山药浸泡12小时；
人参，红枣，干姜，玉竹浸泡2小时；
蛹虫草，百合，枸杞冲洗干净；
甲鱼请卖家处理好，清洗干净，加入排骨，姜片飞水；
食材下锅，加1.6升冷水；
大火煮开；
转小火煮1.5-2小时，起锅前加适量盐。
煎牛排（墨西哥酱版）
用料：
一块牛排
少许黑胡椒粉
少许黑胡椒酱
适量生菜
少许沙拉酱
适量洋葱
适量香菇
少许猪油
做法：
先将牛排取出放冷水浸泡至软。自己买的新鲜牛排可以省略此步骤
准备材料
将牛排切条，抹上少许盐和黑胡椒粉，滴了几滴柠檬汁在肉上。我还加抹了昨天做墨西哥肉卷剩下的腌料（如果看了我墨西哥肉卷菜谱的朋友有剩下的可以直接抹，没有的可忽略不抹）
倒入黄油加热
下洋葱香菇翻炒出香
再放入牛排
把洋葱香菇均匀放入每条牛排空隙之中
煎1〜2分钟翻面
煎至两面熟悉出锅（喜欢七分熟的可适当减少煎炸的时间）洋葱和香菇是不要了的
再倒入黑胡椒酱加热
然后把酱淋在牛排和香菇上就可以了。我的香菇是整朵泡软挤干水分后干煎的，怕麻烦的朋友可以不煎香菇，生菜做点缀，我放了点沙拉酱
凉拌秋葵
还有人不知道秋葵[傲慢]？其实肯定吃过啦，就是海南的六角豆，阿三货。做法简单，炒肉炒蛋凉拌。不管怎么做，都要先焯一分钟水。虽然不至于抗癌，但降血糖也是极好的。
用料：
250g黄秋葵
适量豉油
2只小米椒
1个蒜
做法：
水开后下秋葵焯1分钟，晾凉，切段。
蒜剁蓉，小米椒切碎，加豉油与秋葵同拌。
【汐汐家常菜】百吃不腻·红烧凤爪
今晚上没加班。

肥厚鸡爪若干，油炸后佐以料酒老抽红烧，辅以八角香叶辣椒薄蒜，再投水煮蛋几枚。大火转小火熬制，待汤汁收干后撒葱花，成！

肥美出胶，油而不腻，好吃下饭，回味无穷。
用料：
10只鸡爪
2个八角
2片香叶
2只小米辣
4片姜片
2勺料酒
2勺老抽
10克盐
25克油
2根小葱
2朵干香菇
3瓣蒜
做法：
【备料】鸡爪10只，剪去脚指甲，洗净。备姜片、香叶、八角、小米辣、蒜，干香菇泡发切小块。
【油炸】油锅倒油，加一片姜，倒入鸡爪油炸，将鸡爪由白色炸至金黄。
【红烩】油锅内加料酒2勺，老抽2勺，盐少许，快速翻炒给鸡爪上色。加八角、香叶，以及剩下的姜片，加清水没过鸡爪，关锅盖大火熬煮。
【转小火】待锅内汤汁煮沸后加水煮剥壳蛋4枚，转小火慢炖40分钟。加蛋20分钟后加香菇和小米辣，简单翻炒一下。

☞小贴士☜:鸡爪熬出胶后容易粘底，期间用锅铲随时翻一翻。
【收汁】待鸡爪熬至皮酥肉烂（掉皮）的时候，转大火收汁
【出锅】加适量盐调味，撒葱花装盘出锅
黑麦蛋花儿粥
在贝店里买了一罐黑麦，鸡蛋还剩最后两个，就想着吃黑麦蛋花儿粥了，健康、抵饿还减肥🙈
用料：
2个鸡蛋
适量盐
15勺左右（看个人食量）黑麦
适量生抽
五六滴（当然，多放点更香）香油
做法：
冷水下黑麦到锅里煮着，然后把鸡蛋打碎在容器里搅拌至流水状
水开以后，按同一个方向搅两三下黑麦，使它均匀分布在水里，左手慢慢地倒蛋液，右手继续同方向轻轻搅拌，蛋花儿成型了之后关火，倒生抽和香油，搅拌，可以吃了(ฅ>ω<*ฅ)
包菜炒粉丝
用料：
100g牛柳
250g粉丝
半只白菜
做法：
粉丝热水烫
放油，加辣椒，放牛柳炒
斑马纹蛋糕
用料：
4颗鸡蛋量蛋白
4颗鸡蛋量蛋黄
20g细砂糖①
40g细砂糖②
70g全脂牛奶①
一点点全脂牛奶②
30g玉米油
70g低筋粉
10g可可粉
做法：
将蛋黄、细砂糖①、玉米油混合。
手动搅拌至混合均匀，蛋黄油亮黏稠。
加入全脂牛奶①
手动混合均匀。
将低筋粉过筛后撒入蛋液中。
手动混合至均匀无颗粒，不要过度搅拌，容易增加面糊的筋力。
将拌匀的面糊取出2/5的量分到另一个碗里，并将可可粉和牛奶②调匀后加入其中，然后混合均匀。
两个碗中的面糊都混合均匀后如图，静置一旁备用。
蛋白隔温水，细砂糖②要分多次加入蛋白中并打发至硬性发泡，标准是提起打蛋器，蛋白会形成短而直的尖，不会下垂。
按照基础戚风蛋糕的做法，将蛋白分成与两种面糊对应的量，然后混合翻拌均匀。
模具任意形状都可以，如果不嫌麻烦，可以分别将两种面糊盛入裱花袋，然后一圈原味一圈可可味，一圈原味一圈可可味，这样交替着从中间向四周挤。如果嫌太麻烦，可以用两个勺子交替着盛进去，或者直接用容器交替倒进去。用裱花袋挤的会比用其它两种方法做出来花纹更清晰规整
烤箱提前预热，容器入烤箱中下层，150℃烤50分钟左右。烤好后取出彻底晾凉再脱模，切块。（具体时间要看个人实际做的蛋糕的大小和容器的深浅。并不是一个统一的时间。）
切开后截面的纹理很清晰。值得注意的是，往模具里倒完面糊后可能样子不是很美观，不用担心，从表面是看不出来里面的纹理是什么样子的，只有烤熟后切开才能看见。
广东肠粉
食在广州，怎么能少了肠粉呢。疫情期间，所以的酒楼都停业，一家人只好在家喝早茶了。
用料：
100克肠粉专用粉
250克水
2个鸡蛋
肉末
荷兰豆（小孩不喜欢吃葱）
调汁：
酱油
蚝油
花生油
做法：
1、100克的粉加250克的水混合均匀，肉末加盐生粉酱油调好味，鸡蛋打散。
2、盘底扫一层油，下一汤勺面糊刚好铺平盘底就可以了（太厚会影响口感），放点鸡蛋糊，荷兰豆（增加色彩）蒸个3分钟就可以了
3、用刮板卷起来就可以了。加上按自己口味调出来的汁，美味。（可以调成辣椒圈酱油）
4、这个份量我做了6条肠粉。再配上其它点心在家喝早茶咯。
全麦紫薯面包
超级松软！！！

   面要慢慢发酵！

   别着急！！！！
用料：
全麦面包粉100g面包粉100g
蒸熟紫薯100g牛奶110g
糖5g橄榄油5g
盐2g酵母2g
奶粉25g
做法：
坚果材料全部投入面包桶，和面30分钟；让面团在面包桶发至两倍大
取出面团，排气分割成50g左右小面团，揉匀，醒发10分钟
整形，包入馅料，放在烤网上，盖上湿笼布送入烤箱进行二发，1小时
烤箱预热180度，烤20分钟左右
吃！
吃！
奶香红豆沙小面包
一口一个 好吃 又可爱的 小面包 宝宝们的最爱
当早餐也不错哦🤩
用料：
种面团
175克面粉
116克牛奶
1克酵母
10克炼乳
主面团
75克面粉
1.5克酵母
2克盐
克奶粉
33克炼乳
1个蛋黄
45克牛奶
20克黄油
内馅
适量自制豆沙
做法：
种面团的所有材料混合 揉在一起放冰箱里面 过夜冷藏发酵
把发酵好的面团切小块 放入主面团里 （除黄油和盐） 揉出厚膜就可以加黄油和盐了
在可以扯出来 比较结实的膜就可以 放入盆里基础发酵
发酵好的面团分6份 醒20分钟
擀长 上面放入豆沙馅
卷起来
切成你喜欢的大小
放入烤箱二次发酵
发酵好的 预热烤箱 190度上下火烤12分钟 颜色满意盖锡纸
出炉 放凉网上 
我有一个烘焙群 喜欢的加我微信我拉你进去
泡菜豆芽炖鸡胸
时间：约30-35分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1个鸡大胸
1片生姜
1小勺盐
100g辣白菜
100g绿豆芽
100ml清水
0.5大勺韩式辣酱
2根小葱
1大勺植物油
根据自身口味添加白胡椒粉
0.5小勺糖
2瓣蒜
做法：
小锅里放入姜片和盐，煮开。放入鸡大胸，煮大概6分钟，然后熄火，盖上锅盖，直到彻底冷却。把鸡胸取出来切片备用。
中火加热小平底锅，放入油，油热之后放蒜末炒香，放入辣白菜炒出香味，然后放入豆芽、韩式辣椒酱、白胡椒粉和糖，炒匀。
加入100毫升水，煮开。放入切片的鸡胸，煮大概3分钟。然后撒上适量盐和香葱粒，出锅。
4步就能完成的法式布蕾
用料：
90克牛奶
3个蛋黄
20克糖
100g淡奶油
做法：
淡奶油和牛奶混合后，中小火加热至冒小泡泡，关火，晾凉备用。
糖和蛋黄用手动打蛋器搅打均匀，备用。
晾凉的液体混合物倒入蛋液中，一边倒一边搅拌，拌匀后过筛3次至顺滑。
倒入模具中，烤箱预热180°C，模具放在中层烤盘中，烤盘中再倒入热水，30分钟即可
❤️农家小炒肉：肉丝入味，豆豉下饭‼️
最经典的是用五花肉片炒，但是我不吃肥肉所以用的是里脊肉丝～
用料：
肉丝
5个青椒
豆豉
大蒜、姜配料
老抽、红薯粉、盐、胡椒粉调料
做法：
准备好食材。肉丝用盐、老抽、红薯粉、胡椒粉腌制。大蒜和姜切小块。青椒斜刀切
热锅不放油，直接把青椒煸炒至虎皮
炒好的青椒盛出来
把锅洗一下。热锅冷油，滑熟肉丝
放入大蒜和姜
加入一勺豆豉炒香
青椒回锅，放一点盐，炒匀就可以出锅啦
超下饭的小炒肉就做好啦
港式基础高汤
家里的小朋友嘴巴挑剔，不喜欢吃蔬菜，为了他，特意熬的高汤，上汤蔬菜，为的就是让他多吃菜和汤水！
用料：
1只老母鸡
1斤猪筒骨
250g猪腱肉
125g金华火腿
125g干瑶柱
适量陈皮
2只鸡腿
4块鸡胸肉
做法：
干瑶柱加一粒冰糖，隔水蒸一下，能带出干瑶柱香味！老母鸡、猪筒骨、猪腱肉冷水下锅飞水，捞出，在水龙头下冲洗干净。同时，拿一个大锅，盛好水，煮开，加入清洗干净的老母鸡、猪筒骨、猪腱肉、金华火腿、干瑶柱、陈皮，大火烧开，小火熬6个小时！（水要一次加够，最好不要中途加冷水）
熬了6个小时后的原汤，奶白色，香浓扑鼻，用隔油勺撇去浮油，在用煲汤布袋隔渣留汤，取得5斤毛汤；
鸡腿去骨留肉，把鸡腿肉剁成沫，加水搅拌成鸡腿肉糊。把毛汤放回清洗干净的锅中，把鸡腿肉糊加入毛汤中，进行第一步吊汤；
鸡腿肉糊在热力的作用下，开始把毛汤中的大杂质吸附过来，鸡腿肉糊慢慢会凝结成一小撮一小撮；
看到鸡腿肉糊变成这样就捞起来扔掉，这时你会发现，汤清澈了很多，别停，我们继续第二步吊汤；
把鸡胸肉多成沫，加水成鸡胸肉糊，加入汤中，热力作用下，鸡胸肉会把小的杂质吸附过来，鸡胸肉糊慢慢凝结成块，这时候捞起这些鸡胸肉块，扔掉！
汤稍微冷却后，用煲汤布袋过滤1-2次，得到澄清的高汤，让它室温下冷却，用小容器分装好，放冰箱冷冻室。以后随用随拿，煮个面，下个饺子，做个上汤娃娃菜啥的，鲜香浓郁，看不见的肉，吃到的鲜！
【越南春卷🇻🇳】色彩缤纷的蔬菜水果卷🍓低卡健康美食
说到越南🇻🇳最让我怀念的是滴漏咖啡☕️
色彩明艳的春卷像越南这个国家 夏日的芽庄海边🌈 大叻的彩色房子🏠
用料：
1包春卷皮
1瓶梅子酱
2根黄瓜
1根胡萝卜
3个鸡蛋
3个草莓
1个奇异果
15只虾仁
15朵三色堇
5片薄荷叶
做法：
先准备好材料（可以调整自己喜欢的食材）黄瓜胡萝卜切丝，胡萝卜过油炒一下不然维生素不利于吸收，虾仁过水焯熟
鸡蛋加些许盐和黑胡椒打扫散，锅内放少许油把蛋液摊成蛋皮后切丝备用
春卷皮1包（某🍑买的水妈妈春卷皮）
梅子酱1瓶（也可以调鱼露、泰式辣酱）
春卷皮放入60度左右温水浸泡6秒左右变软捞出放置菜板上
把胡萝卜丝、黄瓜丝、蛋皮铺在春卷皮上
从底部往上翻，盖住菜码后放置第二层，这层就是你想要食物呈现出来的样子，自由发挥，越美越好～                                               然后两边向内折起来后往前方卷起来即可
包的时候还忍不住吃了两条～
卷好放点薄荷叶装饰就可以蘸上梅子酱开吃啦
酸酸甜甜，非常爽口的夏天味道🥗
🍃高颜值低卡美食～
土豆茄子滚起
用料：
茄子
土豆
葱，蒜
做法：
土豆茄子滚刀块，入微波里三分钟。
葱蒜，香肠几粒下锅爆香
先土豆后茄子翻炒，料酒，耗油点出锅即可
爆浆西多士
用料：
4片咸方包
2片芝士片
2个鸡蛋
适量玉米油
做法：
咸方包把四个边切掉
芝士片如图切开
把芝士片放方包上对折
鸡蛋打到起泡
面包对折后滚一圈蛋液，锅里加点油双面煎
撒上点糖霜装饰，喜欢吃甜的可以淋炼奶或蜂蜜
切开😋享用
彩色手擀面
色香味俱全，美味可口！
用料：
500克面粉
适量
1根胡萝卜
适量蔬菜
做法：
将胡萝卜和菜打成汁，分别和面。
将面团醒15分钟左右，擀成薄片形状折叠成这样，刀切成条。
切成这样就可以
切成这样后，轻撒一点干面，然后把面弄开！
将切好的面条放入开水锅中煮！
煮5-6分钟大概差不多可以出锅！
将做好的西红柿炒鸡打卤倒在面上，齐活！
成品，美味可口，颜色好看！不妨大家可以试试！💓
西北特别流行的麻辣焦香   家庭版炒（烩）糊饽
炒糊饽即炒饼，在西北一般被称作炒糊饽，流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。
用料：
500克面粉
500克猪肉or牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
少许韭菜香菜
1个西红柿
做法：
1温水和面放盆中醒面30分钟  （每隔十分钟揉面一次）
2土豆  胡萝卜  肉  葱切丝备用
3姜蒜   香菜    韭菜切沫备用
4西红柿切小块备用
1醒好的面团均匀分成小团，擀面杖上手压成一个个小面饼
2锅热七成放面饼，烙饼至两面微微焦黄断生（一块饼一分钟左右即可）趁热全部切成饼丝备用。
1热锅凉油，姜蒜爆香炒肉丝加酱油，生抽上色，加盐，胡椒粉，少许醋调味。
2另起锅烧油，葱蒜干辣椒面爆香，放土豆 胡萝卜丝翻炒，放西红柿，加醋 生抽 胡椒粉调味，炒出西红柿汤汁放入炒好的肉丝，一起翻炒均匀，放一点香醋，适量鸡粉。
1炒糊饽，炒好的配菜直接放入饼丝翻炒两三分钟放香菜韭菜出锅。
2烩糊饽，炒好的配菜加水烧开加适量盐调味，水开放饼丝，煮两三分钟加香菜韭菜香醋出锅。
桂花糯米枣
去年桂花盛开时，我家先生从单位的桂花树上剪了几枝拿回家插瓶装饰。几天后花败落满桌子，细心的儿子收集起来，放到锅里焙干，装瓶存放。今天让我派上用场了。出锅后稍稍放凉趁热吃，口感极好，软软糯糯，补血益气。制作简单，不妨一试。
用料：
20颗红枣
60克糯米粉
50克温水
10克糖
50克清水
少许干桂花
做法：
红枣洗净后用清水浸泡20分钟。如果红枣不是很干，洗净即可，无需浸泡。浸泡是为了好去核。
将红枣从中间切开，但不切断，去除枣核。
用温水将糯米粉和成一个光滑的面团。取5克左右搓成长条状，夹在枣中间。
上锅蒸10~15分钟。
红枣蒸制期间熬制糖水。10克糖加入到50克清水中煮沸后再煮两分钟。关火后，倒入干桂花。蒸好的枣逐个在糖水里滚蘸一下，盛盘后将剩余的糖水淋在糯米红枣上。（此步骤可省略）
稍稍放凉后趁热食用，软软糯糯，口感极好！
万圣节木乃伊蛋糕
这是一款制作非常简单的万圣节蛋糕，适用于各种蛋糕，可以很方便的完成哟！趁现在赶紧动起手来吧！
用料：
2个鸡蛋
70克低筋面粉
35克糖
10克黄油（植物油）
10克牛奶
60克淡奶油
120克白巧克力
14粒眼珠烘焙糖
20克蔓越莓
适量朗姆酒
做法：
将鸡蛋放入厨师机中加入糖就行全蛋打发
打发到蛋糊坐浆无沉底，表面没有明显的气泡，感觉全蛋糊呈乳白色，并且很细腻即可
再筛入低筋面粉，最好分次筛入上下翻拌直到面糊完全细腻
加入黄油或是玉米油（如果用黄油要提前融化掉）和牛奶
再继续搅拌到面糊与油和牛奶完全融合
将面糊装入模具中，烤箱上下火预热到170中层度烤25分钟
蔓越莓用朗姆酒泡10分钟，然后将蔓越莓取出来
烤好的蛋糕放凉后包掉纸托
用手将蛋糕捏碎，捏成一粒粒的就可以
再加入蔓越莓和淡奶油，进行搅拌！此步骤用手就可以完成
将搅拌均匀的蛋糕，平均揉成7至8个，放在蛋糕架上
白巧克力隔水融化，注意加热的温度不要过高
在蛋糕架下面放一个干净的盘子，将白巧克力淋在蛋糕球上，再用筷子挑起一些白巧克力液，不规则的划上几道
然后再用烘焙眼状的糖进行最后的装饰，如果没有可以用翻糖或是巧克力做出眼睛的样子做装饰！切开看看里面的蛋糕很细腻，并且很好吃呢！
爽口小菜腌萝卜
用料：
1根白萝卜
1小勺盐
4个小米辣
一小块姜
5瓣蒜
2大勺生抽
2大勺醋
1小勺白糖
1大勺泡椒
做法：
萝卜洗净，去头去尾
切成薄片
加一勺盐
抓拌均匀，放置一边，腌两小时左右
姜切丝，蒜切片，小米辣切段备用
将萝卜腌出的水分倒掉，滤干
放入姜蒜小米辣
2勺生抽
2勺陈醋
一勺白糖
适量泡椒
混合搅拌均匀
装入容器密封
放冰箱冷藏过夜入味更好吃，当然忍不住的话直接吃也是可以的😄
今天的雪来的太及时了，不留张美照会遗憾的😄
拍
拍
拍
再拍一张😄
早餐来一碟，酸辣爽口，不管喝白粥还是吃馒头都妥妥哒
赶快动手做起来吧😄
零失败戚风蛋糕
口感非常绵软的一款蛋糕，想要吃到好吃的戚风蛋糕，请不要随意更改方子哦~
用料：
5个鸡蛋
65克玉米油
100克低筋面粉
20克+60克细砂糖
65克纯牛奶
做法：
65克牛奶加20克糖用手动打蛋器搅拌均匀~加入65克油搅拌到乳化(如图)
面粉过筛加入~刮刀稍拌到不见干粉的状态~加入5个蛋黄~刮刀切拌均匀
60克糖分三次加入蛋白里打发到提起有小尖角
分一半蛋白到面糊里切拌好~然后把蛋黄糊全部倒回蛋白里快速切拌均匀(翻拌或切拌的手法 不要画圈)
烤箱预热~最下层上下火150度60分钟。

将拌好的面糊倒入磨具中，插入牙签划几个圈并且在桌子上轻震两下使大小气泡排出~
25分钟后。面糊开始膨发起来~
35分钟后。进一步膨发~
45分钟后。已膨发到最大高度~
55分钟后。面糊的高度会有轻微回落。此时可以视情况准备出炉了
烘烤结束立即拿出。从15cm高落下一次，并立即倒扣在空啤酒瓶上，彻底冷却后脱膜~
拿手美味 蟹黄豆腐羹
有面！
用内酯豆腐！
最后勾芡、放点香油、明亮！
虾提前腌制一会更有味！
用料：
块豌豆
2个咸蛋黄
根小葱
盒内酯豆腐
克盐
虾或蟹棒
（玉米粒）可不加
做法：
焯豌豆 胡萝卜 腌制虾
锅内下油，炒咸蛋黄。出沙 
豆腐切块。放豆腐
加水 放豌豆和胡萝卜 虾
大火 放盐 白胡椒粉
出锅前勾芡 放点香油 上面撒葱花
闽南小吃之炸枣
用料：
250克红薯
500克糯米粉
适量白糖
适量白芝麻
做法：
红薯切片上锅蒸熟，加入白糖拌匀，倒入糯米粉，揉成面团
取部分面团搓成条，再分为若干份小剂子 搓成汤圆形状，最后放在白芝麻里滚动，
冷锅倒油，待油温升高后转小火，下炸枣，稍微用筷子翻动
炸之金黄色并浮起捞出装盘
闽南小吃之炸枣就完成啦
巴斯克式芝士蛋糕
无敌简单又美味的蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
2个鸡蛋
1个鸡蛋黄
60克细砂糖
119克淡奶油
5克低筋面粉
六寸1个模具
做法：
先把烤箱预热到220度，2个鸡蛋放入主锅，15秒/3.5速度  打散鸡蛋，蛋液倒入一个小碗备用
奶油芝士切块和白砂糖一起倒入主锅  30秒/5速度
30秒后用硅胶刮刀把锅壁的奶油刮到底部，再加入1个蛋黄  30秒/5速度
再次刮到底部盖子盖起来，1分钟/3速度  从小孔慢慢倒入鸡蛋液（忘记拍照🤣）
再设置1分钟/速度3   从小孔倒入奶（速度3工作的时候可以同步称重）
搅拌均匀奶酪面糊加入5克面粉，2克海盐   5秒/4速度  搅拌均匀
模具里面要铺一张油纸，倒入过筛的面糊，就可以放入预热好的烤箱，温度220烤25分钟
出炉，放冰箱冷藏4小时味道更佳.
冷藏后的巴斯克式蛋糕🍰
入口即化😘
烤箱版-烤鸡翅
家里没有天然气，想做油炸不是很现实，于是尝试了这款烤箱版本烤翅根，没想到真的可以烤熟，而且提前腌制好更入味！烤箱是拼夕夕砍价拿的，所以各位小姐妹，你们的烤箱一定比我的好啦，我都可以做成，你当然也没有问题！
用料：
500g鸡翅根
适量黑椒腌料粉
适量面包糠
适量鸡蛋
适量面粉
做法：
1.翅根洗干净、用刀划上几道备用。2.腌料粉用凉开水调好，倒入盛放翅根的碗内，腌制一晚上。
3.腌制好以后将鸡翅取出，然后给鸡翅裹上一层薄薄的面粉、一层薄薄的鸡蛋液、再加一层厚厚的面包糠。
4.烤箱210度预热十分钟，然后将鸡翅放进去烤45-50分钟即可。
烤好以后，可以撒一点孜然粒、辣椒粉，也可以蘸BBQ酱吃。
烤箱烤的不油腻，相对来说更健康！
可可9月+辅食西葫芦肉末大米粥
可可拉肚子了，所以一直没敢加新食材，选了好消化的蔬菜，搭配着肉末，营养合理，易消化
用料：
一块西葫芦
少许肉末
少许大米
做法：
西葫芦削皮去核
切成小块，加剁碎的肉末一起，入锅蒸12分钟左右
把肉末取出研磨的细一点
加入研磨成泥的西葫芦
混合大米粥，滴入核桃籽油一滴
椰汁千层糕
老公，孩子，同事爱吃，一直外卖不是办法，只能自己学起来！
用料：
250克马蹄粉
400ML椰浆
200克糖
400ML纯牛奶
550ML水
做法：
1、250克的马蹄粉分成两份，140克用来兑糖水，110克用来兑椰浆和纯牛奶（多搅拌，不然马蹄粉不溶，最好先过滤一下杂质）
烧开锅煮糖水至完全熔掉，放置一边到糖水温度60度左右，总之不要全凉，温度太高马蹄粉也会直接变成糊状的
装多一点水至烧开，最好多一点，因为一直用大火蒸
先加马蹄粉80ML左右蒸两分钟，两分钟后搅拌椰浆加一层100ML左右继续蒸两分钟（椰浆可以稍微多一点，因为用到最后会多出一些）
记住每次加浆的时候都要搅拌一下，马蹄粉会沉底！
最后一层加的马蹄浆，蒸5-8分钟之间！我个人7分钟左右就出盘
完成大概需要30分钟左右，我碟子比较小，所以做了两碟，出盘后放凉，一定要完全放凉，不然不好脱模！
这是我跟我儿子完成的椰汁千层糕，做的不好，多见谅！
我用的是红糖，因为这样做出来层次更加分明，用什么糖都可以，200克甜度刚好，250克小孩，老人不建议！如果喜欢清甜的你，糖可以减量！
QQ弹弹的，关键还爽口，切好用密封盒冷藏之后口感更好！
麻酱烧饼
用料：
适量芝麻酱
适量红糖
450克面粉
3克酵母
245克温水
4克盐
45克植物油
适量椒盐
做法：
面包机活面团10分钟，醒发20分钟，半发，不能发过
调馅儿，芝麻酱+红糖，芝麻酱+椒盐
擀成大片儿，铺上酱，卷起来，左右叠起来，醒发20分钟
再次擀成大片儿，卷起来
分切，整型
酱油蜂蜜水1:1:1，刷表面
粘上芝麻
170°，20分钟
荞麦贝果
去年被查出小麦过敏，就买了好多glutenfree的食材，严格控制了一周多就放弃了～买了三大包荞麦粉就用了一次
最近天天在家做面包，参考全麦贝果的做法写了个荞麦贝果的方子，消耗一下吃不完的荞麦粉～
用料：
250克高筋面粉
50克荞麦粉
170克水
5克盐
3克干酵母
12克细砂糖+蜂蜜
6-8克黄油
煮糖水。水1升，砂糖50g
做法：
准备好食材。盐跟黄油都后放，所以放在了一起。糖跟蜂蜜一起放。水最好是冰水。
先将除黄油、盐外的材料放入厨师机，成团出筋后放黄油、盐。没有厨师机就只能手揉啦～揉到出较厚的膜
揉出较厚的膜后分割成6份，每份大概82.5g，滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟后整形。整形后建议放在小块的油纸上发酵，方便后续操作。
30度发酵45-50分钟。可以提前三分钟开始煮糖水。发酵状态为微膨胀，可浮在水面。 这个简易发酵箱还挺好用😂除了丑没别的毛病
糖水中小火煮到锅底微微冒泡转小火开始煮，每面30秒，煮完后擦干底部水分。我习惯直接放在厨房纸上。上图是煮完后。
200度烤20分钟，中间注意加盖锡纸
黄骨鱼豆腐汤
用料：
4条黄骨鱼
1块豆腐
2根小葱
适量胡椒粉
适量盐
1个西红市
5只干辣椒
做法：
杀好的鱼用刀刮掉鱼身上粘液，这样可以更好的祛除腥味！
刮下来的粘液是这样
干辣椒火上烤糊备用。一般是炭火最好，但城里没有炭火只用燃气将就一下了，辣椒的数量是看个人口味的，主要目的也还是祛腥提味，一般两条鱼2到3颗干辣椒基本吃不出辣味。
西红市切小块，姜切条切片都可以，烤好的辣椒切段。
豆腐切块，时间充裕可以盐水浸泡一下更好。
材料准备好后烧一壶开水备用！
烧热油，生姜炝锅。
放入黄骨鱼，中火两面略煎一下，不用全熟，表面略熟即可！
倒入开水。记住一定是滚烫的开水，做鱼汤放开水汤会浓白，做别的鱼汤都是这样。这是敲黑板的重点！
放入番茄和干辣椒，煮5分钟。
加入豆腐再煮10分钟，加盐和胡椒粉即可出锅。
第一次拍忘了拍成品照片了，大家将就看吧。
加沙南瓜糯米饼
用料：
4小块南瓜
300-400克糯米粉
250克绿豆沙
做法：
普通糯米粉、带皮蒸熟的南瓜、买来的低糖绿豆沙。
南瓜蒸熟后再去皮，是为了更方便地剔除靠近皮的粗纤维。
蒸好的南瓜水分很大，故此配方里无需加水。糯米粉一边过筛，一边加入南瓜泥中。用硅胶刀搅拌均匀。
糯米粉的使用量需根据南北方湿度或季节湿度不同凭手感掌握。只要成型，可捏成面皮即可。
块状的绿豆沙碾成粉待用。
取2/3个乒乓球大小的面团捏成凹陷的皮，皮的厚度大约5毫米。
加入绿豆沙。一边旋转，一边团成球儿，最后压扁成型。
放在硅胶面板上。
用中小火慢煎至两面焦糖色。
完成啦，口感棒棒哒！
绿豆粥
用料：
适量绿豆
一小把大米
做法：
大米和绿豆洗净，加入适量水放锅内，点煮粥，即可
奶香西米水果捞
由内而外吃出美丽容颜——奶香西米水果捞
用料：
果冻
50克西米
一袋牛奶
草莓
芒果
做法：
西米100直接放入开水锅中，中火煮开后转小火煮，期间要不断搅拌，以免粘锅糊掉,煮到西米变成半透明，中间有一点点小白点状即可，然后盖上盖子焖10分钟
焖好后，用过滤网在流动水下冲洗掉粘稠的液体，留半透明的西米备用
在清洗过的西米中倒入适量的牛奶，用量自己调节。我用了一袋，让西米吸足牛奶
草莓用盐水浸泡后清洗干净。切成小丁备用
芒果切成三片，中间一片是核，在一侧的芒果片上划成菱形刀。用手顶一下芒果皮的一面，用小勺刮下菱形块的芒果丁
把切好的草莓丁和芒果丁还有果冻布丁块放入容器内，淋上牛奶西米露，再点缀上一部分水果丁，我吃的时候淋了一点点糖桂花（淋蜂蜜也可以）
快手菜葱油面
经常做一罐，放冰箱里面。不想做饭的时候煮面，浇上这个葱油酱就好啦～ 比方便面简单～还健康些～
用料：
100毫升油
适量（大概10只左右）葱段
25毫升生抽
40毫升老抽
25毫升酱油
适量（大概10几粒）花椒
适量（大概2-3个）大蒜
1小勺糖
做法：
葱切段，蒜切成片。
锅中放油，小火，等油稍热，加入蒜，花椒。等蒜变色，捞出蒜跟花椒。
关火，等油不十分热的时候加入葱，盖上盖子，小火加热至葱变色，关火，等油冷。
柴火鸡
家养土鸡最香最好吃
用料：
勺郫县豆瓣3
3个土豆
1只鸡
1个八角
0.5个洋葱
2片香叶
做法：
菜籽油烧热，直接下鸡肉爆炒，炒干鸡肉表面水分再放豆瓣酱
放完豆瓣就放泡椒，炒香
加水烧十多分钟
依次加入各种自己喜欢的蔬菜
顺便来两个锅边馍～锅边馍我是糯米粉家一点面粉加点酵母
锅边馍
好了来吃吧
啤酒蛋
我特别喜欢把鸡蛋做出花样来，所以尝试各种办法，有一次家里剩了一罐啤酒，我就在想有没有办法把啤酒用在煮蛋上就有了这个做法。
用料：
罐啤酒1
个鸡蛋6
勺老抽1
勺生抽1
片香叶3
个八角3
做法：
先把鸡蛋加水煮熟，剥皮；
在锅中加入一罐啤酒，加入一勺味达美味极鲜酱油，一勺味达美冰糖老抽酱油，三片香叶，三个八角，大火煮5分钟；再小火煨10分钟左右即可。
全蛋黄油曲奇酥脆一级棒
白露以后，天气凉快起来了，
做面包不需要放冰箱发酵了，
做曲奇也不会一边挤一边化了，
更重要的是做烘焙的人在烤箱边上转悠也不觉得热了，
天凉好个秋！
用料：
1只鸡蛋
200g黄油
80g细砂糖
2g盐
250g低筋面粉
做法：
工具要干净无水无油！
软化好的黄油切小块放入干净的打蛋盆中，并且搅打顺滑
搅打手法（除了最后加入面粉拌匀用刮刀，其他都用此手法搅打均匀）

手握打蛋器，逆时针搅打！


顺滑到这种程度
在黄油中加入细砂糖，搅打均匀，颜色稍微发白，无需过度打发
用手指沾取一点搓捏，可以感觉到很细小的绵白糖颗粒！

鸡蛋搅打成鸡蛋液，3分之一倒入搅拌盆中。继续搅打均匀！！！
再次加入三分之一的蛋液，搅打均匀

加入剩余的三分之一的蛋液，搅打均匀

用刮刀将边缘面糊刮到蛋盆中间，再搅打几次。
加入过筛好的低筋面粉，用刮刀切拌均匀。
切拌！切拌！切拌！
就像切菜那样切，左手转动打蛋盆就可以了。
八齿裱花嘴大号
借助杯子将面糊装入裱花袋
把裱花袋袋口放在大拇指和食指之间，袋口多出来的部分放在食指和中指之间。旋转裱花袋，几圈以后裱花袋就拧紧了。
挤曲奇花，单层。
双手握紧裱花袋，悬空于烤盘上方1cm处，一边挤一边逆时针旋转，最后结束时候快速提拉，曲奇花就挤好了。中间有点小空心没有关系，这样的曲奇可以避免内心没有熟透。
放入冰箱冷冻15分钟！！！
冷冻过后再烘烤，可以很好的保持曲奇花形。

此时预热烤箱，150度，上下火。
取出曲奇盘放入烤箱中层，约烘烤20分钟，表面上色就可以关闭。
最后几分钟注意观察曲奇上色情况，第一次做不要离开，掌握好自己家烤箱的温度和时间，表面开始轻微上色可以立即关掉电源。避免烤糊。也许就是一转身的时间，就糊了！！！
时间到了不要立即取出烤盘，关闭后利用余温烘5-10分钟，使得曲奇内部水份蒸干。然后再取出的曲奇会更加酥脆。
空气炸锅做烤乳鸽
团购了20个中鸽子，最近各种鸽子做法就来到我家餐桌了，先给大家介绍个简单又好吃的懒人烤乳鸽
用料：
1只中鸽子
5:2适量李锦记的卤水汁和豉油鸡汁
做法：
腌料
保鲜袋装好
我家的空气锅
底层铺锡纸为了兜住考过程中流下来的汁水，达到免洗锅的目的😄懒人办法
空气炉的上层网兜
再铺上一层流出边的锡纸方便气流通过
在锡纸上用牙签扎小孔进一步让气流通过
不同空气炸锅都不一样但结构都差不多我的空气炸锅上层是网的很容易粘着食物还很难洗很久都不想用洗得太痛苦了后来琢磨出了一些懒人办法后越发觉得好用了，有些上层是不沾材质的会好很多，但我们的终极追求就是要好吃还要方便！我在空气炸锅底下垫了一层大张点的锡纸把锅边也能围到滴下来的汁和油都能很好装着，上层再铺一张比篮子底要小那么垫的锡纸比并在上面用牙签扎满了小孔一来热风能通过二来烤出来的汁和油能流到下层保持干燥鸽皮会烤的更好，这个方法做别的菜都可以用的。不啰嗦了进入到正题开始做乳鸽，（1⃣️）李锦记的卤水汁和豉油鸡汁按5:2配比，豉油鸡汁会比较甜味，卤水汁没什么甜味配在一起来腌制鸽子刚好，（如果不喜欢这个味道喜欢自己熬制卤水汁完全没问题记得凉冻后再把鸽子放进去），用量参考图片，不用再外加任何调味料已经够咸了，放在保鲜袋丢冰箱保鲜层，我一般晚上腌到第二天，如果没那么多时间也没关系烤的过程多刷几次酱汁（肯定不够腌久点的入味），腌过夜的鸽子在烤的过程就不用再刷酱汁了够味了。
（2）用锡纸把翅膀尖和腿包起来（免得细小没油脂的地方过早被烤糊掉），然后进锅，把胸部向上，胸部肉厚比较难熟所以先考，不用预热120度从预热开始烤啦（前面5分钟我是没有刷油的，刷应该会更好看，大家可以试试一开始就刷油）
进锅啦
这是8分钟时刷完油的样子，火力跳到15度继续烤
这是10分钟的时候（不同的空气炸锅功率不一样，鸽子大小也不一样可能在这个时间里出来的效果不完全一样，第一次考的时候多打开看了解自己空气炸锅的去调整温度和时间）
油里面加入蜜糖，稍作搅拌
接着考在14分钟我觉得差不多了接着就是上糖色（往先前刷鸽子的油里加蜜糖搅拌后刷上去）记得上蜜糖后非常容易糊，考个1分钟左右就差不多了，过程多看啊，好了就马上翻面
翻过来另一面就这个样是不是也挺漂亮了，那是锡纸上的小洞洞的帮的忙，接着还是150度继续烤个3-5分，目测钟差不多了就上糖色，上了糖色后一分钟左右关掉大功告成
上碟啦，我个人不喜欢砍件整只上桌，除了懒还因为这样汁水都保留在里面
外焦里嫩还有肉汁，我娃超爱，为娘的我得意一下，特地来分享哈哈哈
这是预告：鸽子煲仔饭，喜欢的留言我上食谱
燕窝雪莲子羹
用料：
燕窝
雪莲子(皂角)
银耳(白木耳)
蔓越莓
冰糖
做法：
燕窝，雪莲子，银耳，分别放入碗中用凉水泡发24小时以上，其间多次换水去除杂质。
6．把洗净的雪莲子和银耳放入电炖锅中慢炖3小时。再放入燕窝炖20分钟。最后加入蔓越莓冰糖调味即可。
粉丝扇贝
这个不仅是我经常待客的一道增颜值的菜，也是家里俩孩子的最爱，每次一包扇贝10只刚好两盘。
用料：
一把粉丝
10只扇贝
适量/3汤匙蒜蓉
1只红辣椒
适量/3汤匙蒸鱼豉油
适量小葱
做法：
一把龙口粉丝加开水浸泡。
用小刀把扇贝肉从壳上轻轻刮下来，壳用牙刷把两边刷干净；扇贝肉里的细沙和黑色肠拿掉冲洗干净。
起油锅爆香蒜蓉和红辣椒，盛出来加蒸鱼豉油和同量的水做成汤汁。
泡软的粉丝剪短一点，盘放到扇贝壳上，再放扇贝肉，最后铺上汤汁，水开后蒸8分钟。
出锅后撒上葱花，眨眼间孩子们吃的一干二净，粉丝都不剩下。😊
韭菜鸡蛋冰花煎饺
小菜园的韭菜大丰收，最近是变着花样的吃韭菜，韭菜鸡蛋是我喜欢吃的馅儿，做成饺子、包子、馅饼或韭菜盒子，都很好吃。韭菜鸡蛋冰花煎饺外形诱人，口感酥脆，好看又好吃，煎的时候用的油很少，吃起来也无负担。
此方子是20个水饺的量，可根据个人实际情况增减用量。
用料：
150克中筋面粉
2克盐
80克水
1把韭菜
3个土鸡蛋
2勺盐
1勺香油
1勺花生油
做法：
150克面粉放入大盆内。
加2克盐。
加入80克冷水。
边加水边用筷子搅拌，成小面絮状
将面絮倒面板上，撒点干面粉，揉搓成光滑的面团。放入大盆内，盖好，常温饧30分钟以上。
准备先馅料：鸡蛋打入大碗，加1勺盐，用筷子搅拌均匀。
锅内放少量花生油，油微热，倒入鸡蛋液。
用筷子画圈一样的不停搅拌。
将鸡蛋炒散，要炒碎一点。
盛出，放入大碗内。晾凉备用。
韭菜摘好，洗净，控干水分。
快刀切碎。
放入大碗内。
均匀的浇上1勺香油，用筷子搅拌均匀，让香油能包裹住每一片韭菜。
加半勺盐。
搅拌均匀即可。
饧好的面团放面板上揉搓均匀。
取拳头大小的面团，揉搓成细长条。
切成大小一样的面剂子。
撒点干面粉，依次摁平摁圆。
擀皮。
包饺子，最后收口捏紧捏实。
剩余的面团按此步骤依次包好。
平底不粘锅开小火，放少量花生油，注意：油量不要多，薄薄的一层即可，将水饺依次码放整齐。
保持小火，慢煎定型。
饺子底部煎至金黄色，这时的饺子基本定型。
调面粉水：6克面粉，100克水，倒入碗内，搅拌均匀。顺着锅边，倒入搅拌好面粉水。
这时可以转中火。
盖好锅盖，保持中火，把淀粉水烧干，这个过程要注意勤观察，避免水烧干，糊底。
当听到锅里有刺啦刺啦的声音，说明水快干了，转小火。可以打开锅盖看看，如果还有水分，小火烧干水分既可。
最后四周形成这样均匀的冰花，轻轻晃动一下平底锅，让底部与锅分离开，一会好将其完整倒出。
准备一个大盘子，盖住平底锅，快速将其倒扣，煎饺就完整的倒在盘子上。注意：要眼疾手快，避免烫到。
一盘完美的冰花煎饺。
开吃啦～
馅儿也是很诱人的。
土豆粉<改良版>
之前土豆粉透明，依家係白色
用料：
57g馬玲薯澱粉
57g粘米粉
85g水
做法：
拌勻後要似咁，不斷線
煮至透心撈起放入清水浸住
由清水撈起
凉拌，爽口彈牙
紫薯馅饼
用料：
紫薯
面粉
白糖
做法：
紫薯上蒸锅大火蒸开转小火再蒸20分钟
晾凉的紫薯放入适量白糖搅拌碎
和好的面擀成皮儿，把紫薯馅放入包成包子状，放上少许芝麻按扁
平底锅放适量油，油热放入包好的馅饼小火煎至两面金黄，香喷喷的紫薯馅饼就可以出锅啦！
补肾黑发粥
中医养生的一款粥，适合熬夜，工作压力大的人，每天来一碗，营养丰富还能有补肾功效。
用料：
一份黑豆
两份黑米
一份黑芝麻
一份薏米
两份大米
10颗花生（或核桃）
10片百合
两个红枣
适量红糖（或黑糖）
做法：
准备所有材料
把除红糖以外的食材，清洗干净后，浸泡两小时以上。晚上睡前放电饭锅加水，煮粥模式，然后可以睡觉了不管他，让粥在锅里闷一夜，早上起床后再加热，盛碗里后，加一勺红糖就可以啦。
皮皮虾炸酱面
用料：
皮皮虾
做法：
皮皮虾炸酱面


炸酱面新吃法，不一样的酱，这个酱特别的鲜， 用了三种不同的酱调配的，三个酱料，两个窍门做出最鲜的炸酱面，皮皮虾炸酱面，让厨艺网教大家做吧。


首先把皮皮虾放入水中煮熟，放入葱段，姜片，盖上锅盖，煮制10分钟，然后再切少许葱花、姜末、小辣椒，备用，接下来厨艺网就为您揭秘他的独家酱料配方，也就是宫廷全素刘传人，独有的秘方，有了这个方法您家的炸酱面想不香都不行。


有黄豆酱，甜面酱，芝麻酱，这个芝麻酱可以给这个酱增加香味，而且还可以遮一遮这个酱本身的苦涩的味道，比例是3份黄酱，1份甜面酱，1份芝麻酱，然后再加入少许的清水，充分搅拌均匀，这时皮皮虾也煮好了，过一下凉水，把皮皮虾的虾头摘掉，然后用剪刀沿着它的侧边剪开，这样就能很容易的去掉虾壳。
然后把皮皮虾切丁，往锅里倒入底油，油适量的多放些，五成热时下入一部分葱花，姜末，小辣椒，爆香，放入皮皮虾，翻炒均匀，下入酱料，小火慢熬，不停地搅拌，炒到10—15分钟就可以了，水分蒸发了，油出来了，这样就说明这个酱就炒好了，再将剩余的葱花放进去，这样就做好了，您赶紧试试吧！