xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果奥利奥麻薯软欧包
做一个更高级别的吃货就是不仅会吃还会做.
用料：
面包部分：
200g高筋面粉
50g全麦粉
1个（全蛋）鸡蛋
110ml纯牛奶
20g淡奶油
3g酵母
30g细砂糖
2g盐
20g黄油
麻薯部分：
70g水磨糯米粉
20g玉米淀粉
120g纯牛奶
15g细砂糖
15g黄油
馅料部分：
适量奥利奥碎
适量新鲜芒果丁
适量蔓越莓
做法：
面包部分除黄油外所有材料扔进面包机揉20min后加入黄油揉至表面光滑取出，然后手揉出膜，如图。出膜的关键就在于摔打揉搓，使劲揉面摔面大概15分钟就可以出膜啦
出膜后的面团滚圆后放入盆中盖保鲜膜进行一次发酵，室温27-28度，一个半小时左右，发酵至三倍大小，手指沾面粉戳面团不回缩塌陷就说明发酵好了，取出面团排气（一次发酵时可以去做麻薯部分）
麻薯部分：将水磨糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶搅拌均匀后放入微波炉叮3分钟，期间1分钟和2分钟时分别拿出来搅拌一下，让麻薯受热均匀，熟的更好。麻薯部分熟后就是半透明凝固状态，然后放入黄油，待麻薯温热时戴上一次性手套将黄油揉进麻薯团直至光滑圆润
将醒好的面包面团取出分成6等份，一份大概90-100g，麻薯部分也均匀的分成6等份；取一份面团擀成椭圆型，再拿一份麻薯捏成比面团小一圈的椭圆型压实在面团上，然后铺一层奥利奥碎屑，一层芒果，撒一层蔓越莓，如图。从下至上卷起面包，两边收口往下收封口，锋利的刀片在面包上划几下
预热烤箱，180度中层烤20分钟，7、8分时记得打开烤箱盖锡纸，以免面包上色过重不好看。烤好后的面包一定及时取出晾凉然后密封。刚出炉的面包口感是最好的，烤出来就吃最香了
辣炒章鱼
用料：
适量红辣椒
适量青辣椒
少量干红辣椒
2只章鱼
少许盐、糖、料酒、生抽、老抽
做法：
当天刚捕捞上来的野生章鱼2只
把章鱼头剪开，去掉头部所有东西，切成小段备用
锅中倒花生油，葱姜爆香，加入所有切好的辣椒，煸炒1分钟
倒入切好的章鱼，加入料酒，生抽，老抽少许！
快速翻炒，盛盘（一定不要炒时间太久，影响口感）
杏仁曲奇
做任何曲奇我都遵循1:2:3的比例原则！就是1糖:2黄油:3低筋面粉（单位克）！我最爱用的方子就是100克糖，200黄油，300面粉，再加一个鸡蛋！做出来的曲奇又香又脆！大家也可以利用自己收上有的材料自己试下！根据自己不同的喜好搭配出不同口味的饼干！
用料：
80克糖
160克黄油
240克低筋面粉
挑一个小一点的鸡蛋
适量杏仁片
做法：
黄油，室温融化
等待黄油融化过程中准备其他材料
待黄油融化至柔软后用手动打蛋器搅拌均匀，并且分三次加入糖
用手动打蛋器把黄油和糖完全融合在一起，而且发白后加入一个鸡蛋！这个量适合用比较小的鸡蛋！平时用100克糖200克黄油300克面粉的方子时就用一个正常大小的鸡蛋！
加入鸡蛋后彻底搅拌均匀，然后筛入面粉
加入杏仁粉杏仁片！喜欢吃的多加点也可以
用胶刮叠压式拌匀压紧
用胶刮叠压式压至均匀的面团！嫌麻烦的可以用手压成面团
用手把面团塞进一个容易脱模的容器后放入冰箱冷藏室进行定型！
冷冻后用刀切块！
记得饼干之间要隔开一定的位置！因为受热会膨胀的！
自制豆沙（电饭锅版）
用料：
500红豆
适量水
适量砂糖
5g油
做法：
泡红豆,最少泡5个小时以上.我就泡了一个晚上（泡的时间越长煮的时间就越短啦,相信这个大家都懂了。）
泡好的红豆洗干净放入电饭锅,水刚刚没过红豆就可以了,就像煮饭一样
插上电源,按煮饭功能,我家的电饭锅最普通了.我家的都能做到,相信你家的做得更好。
半个小时后打开电饭锅,红豆是这样的,如果不是就继续.
加上适量的油,什么油都可以了啦。
加入适量的糖,这个根据自己的口味来调哦。加入糖和油后要搅拌,（可以使用搅拌器）直到豆全烂了,要是想吃蜜豆的话可以直接加入糖就成蜜豆啦。
这样,美味的纯手工红豆沙就出来了,你还想再在超市里买吗.你还想继续吃添加剂吗。尝试一下自己做的.更美味哦！
芒果梨丝
甜蜜爽口水果菜——芒果梨丝
用料：
1芒果
1个梨
适量蜂蜜
做法：
梨去皮，切丝，备用
芒果取果肉，切丝
将芒果丝和梨丝盛入碗中，淋入适量蜂蜜，拌匀即可
温州永嘉三角饺（锦粉饺，芋头饺）
市场卖的这种很少见到了，有卖也是没加芋头的，喜欢加芋头的。小时候妈妈做这个吃可喜欢了！这不，现在正好芋头季节，前天婆婆那拿了芋头跟番薯粉，就来做三角饺吃，我这地方这么叫，婆婆说锦粉饺，应该还会有别的叫法。下面开始吧！
用料：
芋头
番薯粉
随意馅
做法：
芋头煮熟，婆婆前两天把外皮已经去了，所以外皮不大好看，但不影响口感。可以先煮好再去皮，也可以去皮后煮熟，倒掉多余的水分
趁暖和时加入番薯粉（也可以把芋头捣烂再加粉），这次可以多加一些粉，后面慢慢添加粉，不要加多了，太干了可以加点温水
用铲子翻拌，用点力把芋头压散，混合均匀
感觉粉加的差不多均匀了下手吧！
太湿就再加点番薯粉，揉成团，不粘手。也不能太干，这样就不成形了。干了加温水，湿就加粉
不知道好了没有就这样做一个皮看看，能做就代表差不多了
有点粘手可以在碗里放点番薯粉辅助一下
自己爱吃什么馅包什么馅
包好了上锅蒸吧！
蒸好出锅
开吃了，跟饺子一样熏酱油醋吃，直接吃也好吃
喜欢用手抓着吃，哈哈
冷了就会颜色变深、变透一点。
茶了个茶叶蛋
手残党啊暖之《茶叶蛋篇》，菜谱来源于网络，按我个人的喜好略调整。
用料：
8个鸡蛋
2袋红茶包
4朵香菇
1片香叶
1块桂皮
3个八角
4-5颗冰糖
可以咸一点盐
淹过食材水
做法：
调味料：香叶、桂皮、八角、香菇及红茶包装入沙袋打包～
一、煮熟鸡蛋后敲破蛋壳敲破
二、把冷却敲破的鸡蛋及调料包、冰糖、盐一起放入锅中卤～
成品展示～～～
酸辣土豆丝，酒店味家常做（爽脆秘诀）
近期章鱼🐙在参加中餐师考级培训，感觉课程上学到好多知识点，中餐老师在演示标准菜式时都是按照酒店标准进行；于是回家后将知识点回温了下，整理成了教程～
这样酒店味道也能家常简单制作～
用料：
1个约400g土豆
半根胡萝卜
2个小米辣
3根葱
30克油
15+15克白醋
3—5克盐
5克糖
5克料酒（可不加）
做法：
准备食材，胡萝卜也可以换成红青椒～
将胡萝卜切片后排整齐（有助于切丝均匀）；
左手轻扣住食材，右手拿刀，将胡萝卜切成火柴棍粗细即可（前期的切片也很重要）；
土豆切成均匀的薄片（火柴棍粗细）；
将土豆片排整齐后切丝，切好的丝放置于加水的碗中（防止氧化）；
小米辣2根切小段；
锅内倒水，水开后滴入几滴油和1g左右盐；
将土豆丝和胡萝卜丝放入焯水1—2分钟（土豆丝变透明即可捞出）；
热锅冷油，倒入30g油（2勺）；
油温五成热后下入葱白段，小米辣炒出香味；
随后放入焯水后的土豆丝与胡萝卜丝；
煸炒2—3分钟即可，煸炒过程中加入盐，糖，料酒，白醋（由于白醋易挥发，开始阶段加15g，临出锅时再加15g即可）；
装盘即可享用；
麻辣过瘾巨下饭的辣子鸡丁，三碗米饭不够吃
今天给大家分享一道超赞的简单易学的家常菜🔥辣子鸡丁，麻辣过瘾非常下饭，真的吃一次就会爱上，快来一起试试吧～💕
用料：
1块鸡胸肉
4个青椒
3个小米椒
5个干辣椒
若干花椒
若干葱姜
1勺黑胡椒粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
1勺盐
1勺白糖
做法：
首先准备食材，把鸡胸肉切小丁，青红辣椒切段，葱蒜切碎备用。

鸡肉丁加半勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，抓匀腌制半小时。
加一颗鸡蛋黄，加三勺淀粉，油温七成热下入油锅，炸至定型，捞出复炸一分钟。

热锅入油，放入青红辣椒，花椒，葱蒜炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入鸡肉丁。
加一勺生抽，半勺老抽，半勺盐，半勺白糖，翻炒均匀出锅即可。
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海菜（裙带菜）蒸饺
在大连上学的时候就特别爱裙带菜！口感介于紫菜和海带之间，很好吃！回家网购了干的泡发，做汤，凉拌，做馅料都太鲜美了。这次本来不想发菜谱就没拍照记录步骤，文字说明一下，很简单～
用料：
适量（泡发会变挺多的）泡发的裙带菜
一小勺香油
适量盐
一把虾皮
适量葱花
适量姜末
半勺胡椒粉
克面粉
克玉米面
水
1块豆腐
适量肥肉末
做法：
玉米面和面粉比例:1:3，玉米面多了包饺子不好成型，把两种面粉和成平时包饺子一样的面就行，放到一边醒一下。
馅料:肥肉末放到有一点底油的锅里煸炒出油，变成油渣，放豆腐炒到没有水份变成微黄色，放虾皮葱末姜末盐胡椒粉调味，稍微放凉之后放入切碎的裙带菜，滴一点点香油拌成馅料。
然后就像平时包饺子一样包成蒸饺，放入蒸锅，上汽蒸10-15分钟，看包的大小调整时间，我包的很大，但是素馅不用太长时间。
香辣锅仔鸡块
这个菜和以前介绍过的干锅鸡和香辣锅仔笋鸡有共同的相似之处，可以说是两个菜的结合吧。要说与这两个菜的区别就是汤宽肉厚，这个菜用的原料是鸡腿，肉比较厚实，也比较嫩。在味道上，依旧是以香辣咸鲜为主。
用料：
鸡腿
冬笋块
青红椒圈
混合辣椒酱
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
葱花
姜片
蒜粒
做法：
将鸡腿斩成块，用8成热的油炸至金黄色定型
炒锅上火，放底油，下混合辣椒姜炒香，放葱花、姜片、蒜粒煸炒
烹料酒，加适量的水，烧开后放鸡块、冬笋块，加酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉，转小火烧至鸡肉入味后转入锅仔内，上面撒青红椒圈。食用前点燃锅仔即可
简单四川凉面
对一个四川人来说，北京的麻酱简直是个不解之谜。火锅蘸麻酱，麻辣烫放麻酱，连凉面也放麻酱！如今八年过去，我已经完美的适应了麻酱这种东西，但仍免不了常常想念四川的凉面。
北京当然也有各种卖四川凉面的，不过可能我也没找到好的，没加麻酱就算是正宗了，面条软踏踏，味道也很一般。于是只好自己动手。
天气热了不想做那么烟熏火燎的东西，凉面也是很不错的选择。有时候整一斤带到公司，也会被同事们吃的干干净净呢
用料：
500鲜面条
150绿豆芽
适量油
适量酱油
适量白糖
适量鸡粉
适量自制辣椒油
适量麻椒油
适量四川花椒面
适量葱末
适量香油
适量姜蒜末
适量花生碎
新鲜朝天椒末
做法：
绿豆芽洗干净煮熟，放凉备用
烧一大锅水，来了之后把面条扔进去。煮大概三分钟左右，时间不准确，基本上尝着面里面硬心没有了就可以了。
煮熟的面条捞起来，控干水分，加油拌匀。北方煮面喜欢捞起来过凉水，注意这个凉面绝对不能！！过凉水！！油就用大家炒菜的油就行。记得小时候家里用的是菜籽油，这边菜籽油巨大一桶，单身狗吃到下辈子也吃不完，所以我用的是大豆油。个人觉得颜色重的油比较好，拌出来面条黄澄澄的好看。
考验臂力的时候到了！拿个小风扇，开大档，当然如果你觉得冷就开小档，总之就是用风扇扇面条。对！就是扇！在我老家做凉面就叫扇凉面！一边扇一边不断把面条夹起来抖搂散。一定要有耐心。扇到面条凉透，水分变干，并且基本都抖散开之后就行了。
拿个小碗，底部放点豆芽，把凉面铺在面上。
各种调料放进去，撒上葱姜蒜末，朝天椒末，花生碎等等。
拌开了吃吧！
万能炖肉菜谱：炖排骨
我姑姑给的菜谱，家里厨房小白实践过很多次，都很惊艳，分享给大家。
用料：
2斤排骨
1勺蚝油
少许冰糖
2勺生抽
3瓣蒜
3段葱
2小片香叶
2个大料
10粒花椒
3个干辣椒
1勺老干妈
1块桂皮
少许盐
做法：
泡：凉水排骨。（不泡估计也行）
焯：排骨冷水下锅，煮熟。捞出，控干
炒：炒锅里倒上油，凉油放上一把白糖，加热搅拌至白糖红色将要冒黄烟的时候将肉迅速倒进锅里翻炒上色，期间将第一步准备的佐料全部放进锅里继续翻炒到肉上色，将肉放进电压力锅
加水：用暖壶中的开水倒入电压力锅到跟肉持平.放上适量盐，如果颜色不够红，再倒上少许酱油
炖熟，收汁：盖上电压力锅调好按钮等肉熟了，尝尝口味如果清淡了加上适量盐一起倒回炒锅熬汤，直至汤粘糊，佐料味道才会浸透肉里，
看看你成功了吗，拍照片过来
老饭骨茄子汆面
声明下是老饭骨的菜谱，微博和抖音都能搜到（大家关注一波啊！大爷二伯真是人间瑰宝）我做个文字版留档，毕竟做菜的时候来回看小视频不是特别方便。
用料：
300克切面
2个茄子
300克五花肉
5瓣蒜
3根小葱
2瓣大料
一小块姜
适量香菜
做法：
准备工作：葱姜切成末备用，蒜瓣切成末放进米醋里，可以加点小米辣。
茄子切成色子块，放进锅里加油开始煸，过程中不要加水。
把茄子煸成图中蔫下去的样子基本就熟了，可以盛出来备用。
五花肉切小块，加油在锅里煸到油清亮（有水的话会有点浑，肉会有腥味）。加大料、葱姜末、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐、糖，大火翻炒一阵转小火咕嘟。基本熟了的时候把茄子放进去一起咕嘟，同时开始煮面。
切面煮熟后捞出来直接放碗里（锅儿挑），倒上茄子汆儿，舀几勺醋蒜淋在上面，撒点葱花香菜。真是太香了，老公吃了一大盆。
川式莴笋红烧兔肉
用料：
半只兔肉
一根莴笋
适量料酒、生抽、盐、花椒
适量辣椒、糖、蒜、鸡精
少许郫县豆瓣
做法：
兔肉处理好用料酒少许盐腌十五分钟
莴笋、姜、蒜、辣椒、洗净切好备用
取锅放油烧热放入姜蒜花椒爆出香味放入豆瓣酱炒出红油放入兔肉翻炒两分钟放入生抽糖继续炒两分钟放入适量水大火烧开转中火焖二十分钟
放入莴笋辣椒继续焖五分钟放少许盐鸡精调味炒匀即可出锅
蒜蓉扇贝
用料：
扇贝
大蒜
蒸鱼豉油
色拉油
盐
粉丝
泰椒
小葱
做法：
将扇贝洗净、出去黑色内脏部位、把扇贝打开留下凹的那部分、把扇贝肉用小刀子割下来（方便吃、一般这样的活都是我老公干）。
将粉丝用热水泡开软了就可以、将泡好的粉丝适量的铺在每个扇贝肉上、不要太多影响口感毕竟是自己吃！
将蒜蓉过油晾凉、加盐、加蒸鱼豉油搅拌后、浇在扇贝上！最后上锅蒸5-6分钟即可！
最后趁热将泰椒和葱花撒上面、这样既有扇贝的鲜又有泰椒的丝丝辣味！
辣白菜炒饭
用料：
米饭
辣白菜、辣酱
做法：
米饭蒸熟备用
辣白菜、辣酱放入油中炒香，倒入米饭，翻炒出锅
盛出加香菜即可
咖啡味意米仁饼
薏米仁含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等营养成分，为滋补美食，加了咖啡，饭后茶余滴小点心。。。
用料：
薏米仁，糯米，白糖，速溶咖啡，水
做法：
薏米仁，糯米，淘洗干净，晾干，炒香捏成粉末
薏米粉加糖粉，速溶咖啡泡半杯开水搅拌均匀，要干一点，用月饼模做一下，脱模，就行了
红烧带鱼
用料：
500克带鱼
三片姜
3勺酱油
2勺料酒
2勺蚝油
一勺糖
适量生粉
3勺陈醋
4瓣蒜
半勺鸡精
适量油
做法：
用的是这种，在网上买的，带冰的，上面写着750克，解冻后大概500克左右。
调料是用这个勺子量的
带鱼洗净，切成大小均匀的小段，沥干水分。
碗中放适量的生粉，将带鱼两面裹满生粉（裹完要抖一下多余的粉）
将所以的调料都放入一个碗中，再加适量的水，大概40-50ml，除了姜和油外
锅中放油，要多一些，七成热后放姜，再放入带鱼，煎到两面金黄。
再放入调料。
小火煮三分钟，在大火收汁，水不够可以在加点，一点一点的加，不要太多，一次大概20ml，（要留一点汁，不要收太干），
盛出
鸡块烧土豆
周日休息在家，我就没再去老妈家蹭饭，中午带儿子上课回来，给他做了鸡块烧土豆，他最爱吃的美味之一，就这一个菜，他吃了两碗饭，问他还要别的吗，答曰啥也不要，就这个！
用料：
300克鸡块
两个土豆
花生油
白糖
料酒
老抽
生抽
胡椒粉
葱
姜
蒜
做法：
鸡块洗净控干水分，土豆切滚刀块，葱姜蒜切末
锅内放油，加少许白糖慢慢烧热至糖变红
放入鸡块翻炒上色
加入胡椒粉、酱油炒匀
放入土豆块、姜蒜末翻炒
填汤没过原料，大火烧开后转小火慢慢炖至原料软烂，汤汁收浓入味，撒上葱花即可
蛋炒面
用料：
2个鸡蛋
3人餐面条
1根胡萝卜
半个卷心菜
适量豆芽
根据个人口味加入适量酱油、生抽
少许葱姜蒜
做法：
1、鸡蛋打散，锅内加入少许油，将蛋液炒熟，盛出备用；
2、锅内另放入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入少许酱油煸炒，然后依次加入卷心菜、豆芽、胡萝卜煸炒至软、入味，加入熟蛋碎和面继续翻炒，出锅前淋入少许生抽、盐即可。
特色美食：凉拌白菜
一道美味的素菜凉拌
用料：
1个白菜
适量生抽
适量陈醋
几滴香油
几滴香麻油
几滴辣椒油
1个指天椒
5干香菜
1大勺蒜蓉
做法：
白菜切成丝（越细越好） 。主调料：生抽和陈醋对半下。辅料：香油、香麻油、辣椒油。配料：蒜蓉、指天椒、香菜。   调料一起搅拌好后，下白菜丝，然后用手用力捏着白菜丝搅拌（白菜丝的水份跑出来即可）（白菜丝是生的）
流口水的青梅酱
用料：
4斤青梅
2斤黄冰糖
1个柠檬
适量盐
做法：
青梅用小苏打加水泡十分钟左右，然后用清水洗净滤干水
依次用刀拍一拍有点裂口就行
用盐半小时到一小时（或者像我一样懒的话直接睡前腌到早上起床来弄）
清水洗一洗多余的盐（腌了一晚好软）
青梅和黄冰糖一起放入锅中，大火炒干水份转小火
熬二十分钟到半小时左右（水份熬干就行），挂糖酱就可以挤点柠檬汁下锅，搅拌一下（柠檬汁在这里起到防腐作用）
冷却后装罐（我这是给朋友的直接装一次性碗里了）
超好吃的炸薯条【无淀粉】
用料：
2个红皮土豆
适量玉米油
做法：
炸薯条最合适的还是红皮土豆，绝对赞，不用淀粉，真的是冷了也好吃。
土豆切条焯水。
晾干
油温热后，冒小泡泡下土豆
第一遍炸
最美的舞动
捞出沥干，待稍凉
复炸
捞出沥干油
装盘
再装一盘。
好看又好吃的蛋抱香椿芽鸡蛋饼
这种做法香椿要特别嫩才可以哦。
最好是刚上市的，虽然贵点但是很鲜嫩。
春天市场上的香椿越到后期越老，整根吃就不好吃了。
用料：
1小把香椿
2-3个鸡蛋
1勺生抽
做法：
香椿芽用水焯熟：分成2-3次烫，这样下水后很快颜色就全变绿了，马上捞出放入凉水中。每次烫的时间15-20秒就够了。全部烫好放入凉水中，换一次水，浸泡一晚。
打3个鸡蛋到碗里，加1勺生抽搅拌均匀。
平底锅锅里加油烧热，油能铺满锅底就好，多余的可以倒掉。鸡蛋液倒入锅里，调小火，把香椿铺在蛋液上。（香椿以前撕开，攥干水分）
中小火慢慢烘，到鸡蛋8-9分熟就可以关火了，余温会把鸡蛋烘熟的。
最后慢慢滑入盘中就可以吃了。我直接用手撕一大块卷起来吃，过瘾。
颜色漂亮吧，还好吃。
适合下酒的椒盐鸡翅
今天带了前一晚腌制好的鸡翅到公司制作。
用料：
勺料酒
克盐
个鸡中翅
白胡椒粉
花生油
做法：
洗净的鸡翅两面划几刀，加入少许盐、生抽、料酒搅匀后腌制过夜；
为了确保用微波炉叮的鸡翅熟透但是又不导致叮过头，口感又干又老，我建议每次只叮30秒-60秒即取出来翻面或者观察成色（因为器皿比较小，今天我短时叮了大概8次左右）；
因为是全生的鸡翅，首次叮1分钟，取出后倒掉多出来的水分；
往鸡翅身上轻轻扫一层花生油，再分别洒上胡椒粉；
再入微波炉，每30秒/60秒叮，取决于微波炉火力
在叮最后一次之前再次洒上一点胡椒粉，搞掂！这样分段短时叮出的鸡翅味道醇厚，肉质嫩滑，超级好吃！适合下酒！
热柠菊
喜欢逛奶茶店。

店里的点单总能无限地超出我的想象。原来这些都可以用来泡茶！

这一杯热柠菊，是桂源铺的。女友点的，因为加了糖，我只浅尝了一口，觉得很漂亮……
用料：
4朵贡菊
1片鲜柠檬
一小匙红茶
一杯热水
做法：
红茶放在茶滤里，热水冲出茶汤。
茶汤里放入贡菊和柠檬片。
爱甜的可以调些蜂蜜进去。
西柚蜂蜜沁饮
冬天的时候，食物味重而空气干燥。偶尔我也想喝杯冰的。去年自己做了蜂蜜柚子茶封存在冰箱里总是忘了拿出来用，还是即用即榨汁比较适合我。
用料：
一个西柚
蜂蜜
苏打水
薄荷
做法：
西柚留下三分之一切成角型，其余果肉榨汁。果汁加入两倍的苏打水，适量蜂蜜混合均匀。角角和薄荷都是装饰用的。
冬瓜皮红豆汤
减肥的黄金搭档
用料：
少量老冰糖
一小把（最好不要少于15g）冬瓜皮
一小把红豆
做法：
冬瓜皮和红豆分别洗净（大家可以仔细看一下我拍的冬瓜皮的特写，外层有颜色的皮才叫冬瓜皮）
红豆先放入锅内,加清水煮到滚以后再加冬瓜皮，转小火熬到红豆开花，冬瓜皮也就烂了。再加点老冰糖熬一会即可。（最后可以连冬瓜皮一起吃）
捞汁拌虾仁￨鲜美可口
给大家推荐一个我过年期间吃过的美味凉菜

说实话，我家的年夜饭一直是老爸一手操办

我基本上插不上手

也就是能帮忙拌个凉菜

今天就让我来教你们一个人简单又好吃的凉菜—捞汁拌虾仁
用料：
10只虾
100g金针菇
半根胡萝卜
1颗香菜
5g姜
捞汁
1根小米辣
2瓣大蒜
15g（1勺）蚝油
15ml（1勺）生抽
15ml（1勺）醋
15ml（1勺）油泼辣子
2.5g（半小勺）盐
5g（1小勺）糖
半个柠檬
做法：
胡萝卜切丝，香菜切段
虾剥成虾仁，开虾背去虾线备用
锅中放入姜片，加水烧开，放入虾仁，把虾仁煮熟
再煮一锅开水，把金针菇焯一下，焯熟以后放入凉水中
把捞汁的材料（小米辣1根，大蒜2瓣，蚝油15g（1勺），生抽15ml（1勺），醋15ml（1勺），油泼辣子15ml（1勺），盐2.5g（半小勺），糖5g（1小勺），柠檬半个） 依次放入碗中，再加入60ml清水，搅拌均匀
把香菜断，胡萝卜丝，金针菇，虾仁放入盘中，浇上捞汁，挤上柠檬汁，搅拌均匀
出锅，完成
姜片糖
用料：
500克嫩姜
随意冰糖或白砂糖
做法：
姜洗净，切片，不喜欢太辣的可用水泡一下。
将姜用水煮一下，然后把姜捞出
把姜放在锅里，加糖，开大火煮开，然后关小火或中小火，熬至姜呈透明即可。
把姜放在烤盘，放凉后撒糖粉，将糖粉和姜拌匀，放烤箱，调至发酵档，直到烘干。
睿一妈妈白萝卜羊肉蒸饺
我们家大师兄也就是睿一爸爸，因为姓侯，被我昵称大师兄😄）爱吃羊肉，所以睿一妈妈研究了羊肉的各种做法，这道蒸饺绝对的爱心之作。大师兄直呼好吃！百吃不厌！
用料：
500克羊肉（加1小块羊油）
3根（偏小一点）白萝卜
1小块姜
20粒左右花椒
绕肉馅半圈料酒
1根大葱
绕肉馅两圈生抽
1勺盐
半勺白糖
根据个人口味少许白胡椒粉
2勺五香粉
绕锅2圈食用油
面粉
开水
凉水
1个八角
2茶匙（喝汤用的陶瓷勺）蚝油
做法：
羊肉加姜打成肉馅，一般卖肉的地方都可以帮忙加工。
白萝卜擦粗丝焯水（锅中烧水，水开后放入白萝卜丝）5分钟左右。捞出过凉水，用纱布包住挤干水分。大葱切葱末备用。
热锅倒入食用油，凉油加入花椒、八角，炸香至花椒八角发黑后关火。捞出花椒和八角扔掉，将花椒油晾凉备用。
肉馅中加入料酒稍作搅拌，加入葱末、处理好的萝卜丝、酱油、五香粉、食盐、鸡精、蚝油、白糖、花椒油，用筷子顺着一个方向搅打上劲。食用油可以分次加入，更容易搅拌。（我还加了一点香油，不喜欢太香的话可以不加）
调好的馅儿放一旁入味备用。
面粉中加入开水用筷子搅拌松散（有一半面粉被烫成团就可以了），慢慢加入凉水，揉成光滑的面团。
面团醒发20分钟后就可以搓条切剂子，擀皮包饺子了。
包好的饺子凉水入锅，屉布湿水拧一下再铺，这样饺子不易粘连。水开上汽后计时15分钟，时间到后装盘享用。可以搭配个人喜欢的酱汁，酱油、醋、辣椒油、大蒜香油、辣椒酱等等…
小美版卤肉饭
1⃣️因为我中午是一个人吃。所以蒸锅只蒸了1碗米饭。
2⃣️如果您家吃的人比较多。那么时间还剩25分钟的时候。蒸锅可以蒸2-3个菜。
炖蛋和蔬菜、虾或者鱼等等。
3⃣️米饭可以电饭锅烧。这样蒸锅可以蒸其他的菜。
间接变成小美一锅多菜。
用料：
500克五花肉
1个（一切4）洋葱
10-12朵泡发好的香菇
30克油
5克盐
3片姜
10克老抽
45克生抽
25克冰糖
25克料酒
250克l水
做法：
买回来的五花肉切成小块。
把肉放网锅5分钟50度速度5，洗肉。
1⃣️把香菇3秒速度5切碎倒出备用。2⃣️把切成4块的洋葱。3秒速度5切碎【把锅壁洋葱刮到底部，倒入30g油，5分钟/V/反正速度1。爆香】
洋葱爆香结束后，把五花肉和香菇碎倒入主锅，开始加入【3片生姜，45g生抽，10g老抽，25g料酒，25g冰糖，5g盐，250g水。40分钟/V/反转小勺。】
装盘开吃。
卤肉饭时间剩下25分钟的时候，可以把蒸锅放上去。可以蒸2个鸡蛋。1碗米饭或者一大碗米饭，青菜是最后5分钟的时候放进去蒸。
上海腌笃鲜
用料：
250克猪腿肉
250克咸肉
3根春笋
1包百叶
1根葱
5片姜片
5粒花椒
1-2勺料酒
做法：
猪肉放锅内烫皮，肉片上如有毛没清理干净烫好后挂起来也很方便。
咸肉对半切
冷水中放入葱、姜、黄酒、花椒，猪肉冷水是加入焯水；水沸后放入咸肉焯水。所有肉焯水后冷却、切块。
春笋切滚刀，放入步骤3的沸水后焯水。（锅内的高汤不要倒掉，还可以用来烧菜。）
拿个干净的锅子加入清水、葱、姜、盐、糖，水煮沸后加入猪肉、咸肉、春笋，小火慢煮2小时。
百叶切成条状、打结，放汤内烧沸即可。
口感超细腻的生乳酪蛋糕（免烤免打发）
方子来自于黑川愉子的《小小乳酪蛋糕》
“如同婴儿时包裹着自己全身的温暖毛毯。
或是每天牵手一起睡觉的小狗布偶。
这是一种让人永远，永远不想忘怀的珍贵滋味。”

原方子是12cm圆形烤模一个，这里我换算成了6寸的分量。
用料：
#饼干底
70g玛丽饼干（或消化饼干）
40g黄油
#香草奶油
105ml鲜奶油
68ml牛奶
53g砂糖
1/3条香草豆荚
10g吉利丁片
#乳酪糊
150g奶油奶酪
105ml鲜奶油
3g柠檬汁
60g原味优格
做法：
先制作饼干底
将黄油融化，饼干放在密封袋敲碎成粉末。
黄油和饼干粉末搅匀，倒入模具中压平实，放入冰箱冷藏30分钟。

制作香草奶油。
吉利丁片放在冰水里泡软。
将香草奶油中的鲜奶油，牛奶，香草豆荚（对半切开）和砂糖倒入奶锅中中火煮至即将沸腾时熄火。
将泡软的吉利丁片沥干水放入香草奶油中，在余温下用耐热刮刀将吉利丁片搅拌至完全融化。冷却之后将香草豆荚捞出。
制作奶酪糊
将奶油奶酪室温软化后用刮刀按压顺滑，依次加入原味优格，柠檬汁，鲜奶油（一点点分次加入），并且用手持打蛋器搅匀。每加入一样材料都要完全搅拌均匀。
将前面制作好的香草奶油少量多次地加入奶酪糊中。
将制作好的蛋糕糊倒入有饼干底的模具中，放入冰箱冷藏1-2小时让他凝固。
完成啦！！
脱模：用热毛巾捂模具，再慢慢将蛋糕推出模具。
一学就会的炒鸡腿菇
曾经最讨厌吃菌类的我，无意中吃了一次鸡腿菇，就这么简单的爱上了它！
用料：
1个鸡腿菇
2克盐
1勺酱油
2勺蚝油
1个青椒
5克鸡粉
做法：
鸡腿菇切片，备用。
锅中倒入清水，烧开！
放入鸡腿菇片。
开锅
捞出
过一遍凉水
捞出后把水挤干
青椒切菱形片
热锅放凉油
油热放入鸡腿菇片和酱油
炒一下再放蚝油
再炒一下放青椒
加盐
鸡粉
炒到青椒断生即可出锅，味道真的不错👍
河南小吃－羊肉烩面
寒冷的冬季里来上一碗热气腾腾的羊肉烩面，味道鲜美，汤好面筋，羊肉软烂，营养丰富。
用料：
1、扯面
面粉 400克
盐 5克
食用碱 1克
温水 240克
2、羊肉汤
羊肉 500克
羊骨 1000克
八角 2个
花椒 1小撮
葱段 4段
姜片 4片
料酒 10克
盐 适量
香油 适量
3、配菜
青菜 适量
香菜 适量
蒜苗 适量
豆腐丝 适量
海带丝 适量
粉条 适量
黑木耳 适量
黄花菜 适量
做法：
1、准备好熬羊肉汤的材料。
2、先把羊肉、羊骨清洗干净后凉水入锅。
3、大火烧开煮出血沫。
4、捞出清冼干净重新放入高压锅中，加入适量的清水。
5、放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒，盖好盖子压30分钟。
6、压好的羊肉软烂、汤汁浓郁。
7、接下来制作烩面的面胚。把食用碱和盐倒入温水中融化，面粉放入面包机中。
8、将水倒入面粉中启动面包机的揉面功能20分钟，面团达到非常好的延展性。
9、盖上保鲜膜松弛10分钟。
10、切成7份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
11、松弛好的面团擀成牛舌状，用竹签在中间压一道印。
12、刷上一层薄薄的油放入抹过油的盘中。
13、整理好所有的面胚后盖上保鲜膜松弛30分钟以上。
14、准备好所有的配菜，择洗干净后沥干水份。
15、取一个小锅倒入一人份的羊肉汤煮沸。
16、放入海带丝、粉条、黑木耳、豆腐丝、黄花菜。
17、把面胚抻长后从中间的压痕一分为二，放入锅中。
18、煮熟的羊肉切成小块放入锅中。
19、放入青菜，烹入少许的盐调味。
20、最后撒上香菜段和蒜苗粒，淋上少许香油即可。
成品图
成品图
成品图
红椒粉丝炒鸡蛋
自从下载了下厨房，姐妹们的菜谱让我受益良多，让我对做菜有了兴趣，今天也做了一道简单的下饭菜与众姐妹分享。
用料：
1个红椒
1只鸡蛋
100克粉丝
适量葱蒜
适量生抽
蚝油适量
做法：
葱蒜切碎，红椒切丝，粉丝热水泡软，用剪刀剪断，以便吃的时候方便。
热锅少油，下入打散的鸡蛋炒熟盛出备用。
依然热锅少油葱蒜爆香，下入红椒快速翻炒5秒，下入粉丝快炒。
调入生抽蚝油翻炒，起锅！
成了！
一个人的晚餐，简单又营养！
柯厨的菜
记录柯厨为我做的每一道菜💜
用料：
很多很多只有爱
做法：
酸辣鸡丝土豆丝
苦瓜鸡蛋
爆炒蛏子
油泼面
香菇烧秋葵
唐醋莲花白
用料：
醋
白糖
香油
做法：
先把白菜洗好 然后搬成小的 也不要太小了 因为抄出来分离也不是很多
芝士伊面
用料：
1个伊面
1小包史云生清鸡汤
2片芝士
2粒红葱头/蒜头
适量虾/肉丁
少许牛奶
适量生粉芡
适量黑椒盐
做法：
1. 开水煮伊面1分钟过冷河备用。   2. 热锅炒红葱头，放肉，黑椒盐，倒史云生清鸡汤煮沸，倒入牛奶，生粉芡将汤汁煮粘稠。  3. 倒入伊面收汁再放黑椒盐调味
红烧牛肉
用料：
牛肉
土豆
胡萝卜
酱油
红酒
花椒
大料
香叶
做法：
牛肉切块后，放入冷水中半小时。
凉水下锅，水没过肉，去沫子。
土豆胡萝卜切成滚刀块。
将焯好的牛肉加入桂皮，大料，香叶，土豆，胡萝卜，酱油，红酒。高压30分钟，即可。
豆角焖面
简单的食材不简单的味道
用料：
250克豆角
250克五花肉
350克手擀面
适量葱姜末
适量蒜末
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
少许香油
1勺糖
做法：
豆角洗净切段
五花肉或里脊肉切片
大蒜切末
葱姜切末
面条我选的是圆条手擀面
平底锅烧油，下去葱姜末爆香
放肉片炒至变色加入两大勺生抽 1勺蚝油 适量盐倒入豆角继续翻炒至5成熟再加入加一勺糖提鲜
加入足量的开水煮开
煮开后盛出半碗汤备用
将手擀面在锅中铺匀，盖上盖子焖制5分钟（具体时间要看面的量多少）
面条差不多熟了的时候把之前盛出的半碗汤汁倒入锅中，用筷子翻拌均匀，出锅前淋少许香油撒入蒜末拌匀
出锅啦！
懒人自制奶茶（不用煮）
用料：
350克牛奶
适量糖
一点点水
1包红茶包
做法：
杯子里放适量冰糖，红/果/花/蜂蜜茶包，加一点开水，等糖融化，加冰/冷/热牛奶搅拌，茶包一直放在里面，想喝多浓泡多久，味道不比买的差。
萌萌哒汤圆新吃法——港式芝麻糊
用料：
黑芝麻糊
汤圆
做法：
把汤圆煮好放进芝麻糊里开吃
港式风味好好吃
喜茶 桂花水晶冻——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮，一个分享潮流饮品配方的平台
用料：
200g肇泉寒天水晶冻粉
180g肇泉桂花洒酿
1800cc直饮水
做法：
锅中加入直饮水1800cc，用大火煮至沸腾，关火。
加入肇泉寒天水晶冻粉200g，搅拌至溶化后，电磁炉开火力800w加热，持续搅拌1分钟。
电磁炉不需关火，接着加入肇泉桂花洒酿180g，持续搅拌3分钟后关火。
把煮好的液体，过滤到干净的储存容器中，待自然降至常温后，放入冷藏柜中冷藏4个小时后，即可使用。
健康杂粮面包
用料：
老面团
64克水
0.5克酵母
106克高筋面粉
主面团
150克高筋面粉
70克黑麦面粉
2克酵母
12克白糖
25克红糖
3克盐
3克可可粉
135克水
20克南瓜籽仁
20克葵瓜子仁
20克燕麦片
做法：

老面团：将水中加入酵母搅匀放入高筋面粉搅拌至无干粉放入可密封容器室温发酵2倍大放入冰箱冷藏12小时后使用




主面团
①将所以食材加入冷藏发酵的老面团一起放入盆中搅拌均匀揉成面团，加盖静置十分钟形成自然粗膜取出继续揉出手套膜，放入容器盖上保鲜膜发酵至2倍大
②取出发酵好的面团轻揉排气，均匀分成三等份滚圆松弛三十分钟


③松弛完后取一面团封口向上用手按压成圆形然后整理成橄型喷一点水，托盘内准备南瓜子仁，葵瓜子仁，燕麦片，面团喷水面朝下放入托盘把杂粮均匀粘在面团表面放入烤盘中二次发酵至1.5倍大


④烤箱提前预热上下火200℃放中层烤20分钟，吃不完的放冰箱里冷冻，吃之前提前拿出稍室温回温150℃烤十分钟即可
酒酿汤圆/酒酿小圆子/酒酿芋圆
喜欢中式甜品的，这道家常甜品可不能错过哦……
用料：
酒酿
汤圆
糯米小圆子
芋圆
鸡蛋
做法：
煮好小圆子/芋圆/汤圆，捞出来放入一个碗中，加一点煮汤圆/芋圆的汤。
酿好的酒酿，舀几勺放在1上，要有米有酒。
酒酿放在上面，做成美味的酒酿汤圆。喜欢加蛋的话，可以倒掉煮汤圆的水，另煮一碗水烧开，加入蛋搅拌成蛋花。将蛋花的汤倒入汤圆/芋圆/小丸子中，再舀入几勺酒酿。我知道很多人是喜欢把酒酿和蛋花一起煮煮的，但是煮过的酒酿会发酸，我不喜欢。不喜欢酸味的，就只是最后舀几勺盖浇就好了，千万不要煮。
娃娃菜番茄粉丝汤
冬天想吃的暖暖的，一个人回家又不愿意多做菜，一道集各类蔬菜菌菇番薯粉的汤就满足了热汤➕主食的完美愿望，而且关键是，快手易煮！抱着锅子配着电视剧，太美好啦
用料：
一颗娃娃菜
6颗干虾
6颗干香菇
一颗番茄
一小把番薯粉
一小瓣蒜
黑胡椒
盐
3颗油豆腐
做法：
先把番薯粉、虾干、香菇分别泡发；番茄切小块；娃娃菜切细
热油，爆蒜，下番茄，加盐翻炒；再把娃娃菜菜茎、香菇、虾干倒入一并翻炒；
加入番薯粉、娃娃菜菜叶、油豆腐，再多加些水；水开即可起锅；
按口味加盐，也可再加适量黑胡椒，美味就出锅啦啦啦～
双色磨牙棒
自从有了宝宝，懒惰的妈妈也要变得勤劳了，宝宝的口粮一定要有妈妈的味道～双色磨牙棒，可以做，但是不建议给宝宝用，毕竟不安全⚠️
用料：
火龙果面团:
50克火龙果
15克奶粉
60克低筋面粉
南瓜面团:
50克南瓜
15克奶粉
60克低筋面粉
做法：
准备食材
南瓜洗净，上锅蒸熟之后打泥
火龙果直接打泥
15克奶粉，60克低筋面粉，火龙果泥，三者混合
（如果想做其他口味磨牙棒，这里的泥可以换，在60克低筋面粉的境况下，泥一定不能超过50克，否则会很稀，如果想多做，按照比例所有食材同时往上加）
先用筷子搅拌，千万不要用手，这里我用南瓜图片展示，是因为做火龙果的时候，我直接上手，特别粘手，不容易操作，这里只要拌匀即可（有些教程说，搅拌成絮状，个人感觉没必要，只要混合在一起即可)
直接上手揉面，揉成一个光滑的面团(如果感觉湿粘，没关系，加一点点面粉，每次加五克左右，不要多，否则就干了)揉好的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟                                                                          南瓜面团制作方法同理，静置30分钟，（时间多几分钟没问题，不会有太多影响，但不要太久）
醒好的面团，用擀面杖擀成面饼，我做的是双色磨牙棒，所以每个面饼的厚度很薄（单口味磨牙棒，擀的厚一些，厚度跟食指差不多粗即可）这里可以提前预热烤箱，180度，20分钟
双色磨牙棒，要把两种面饼叠加在一起，中间可以喷点水，使面饼更容易贴合，接着擀，厚度最好跟食指差不多粗，我做的有些薄了，建议最好厚一些，这样宝宝用着更安全
擀好的面饼切条，七厘米左右，扭成麻花状、圆环状，形状随意，建议最好做成圆环状，圆环状比条状安全，宝宝好动，不容易戳伤宝宝
烤箱已经预热好了，直接上烤箱烤，我用的160度，时间自己控制，可以先设定20分钟，实时观察，毕竟每个烤箱不一样(如果摸着磨牙棒外面硬，里面还是软的，说明没烤好，调低温度，接着烘烤，时刻观察，不要烤糊了)
出炉，磨牙棒做好了，自己可以试试，非常硬，不过给宝宝用，还是要注意安全，我是真的不建议给宝宝使用这种食物类的磨牙棒，毕竟有风险！
咖啡可可德芙黑巧磅蛋糕
一个很闲的下午，自己就是想瞎玩一下，结果做出来很好吃，特此记录下，方便自己一做再做！因为少爷说这个要冰箱常备！兔子家夜用加长磅蛋糕模！
用料：
140克面粉
60克糖
80克黄油
2克泡打粉
3个鸡蛋
1克盐
俩袋，30克速溶咖啡
10克可可粉
三块德芙黑巧
做法：
随便哪个基础磅蛋糕的做法！重点是鸡蛋要少量多次的加入，保证每次打匀再加下次的蛋液！还有就是面糊要翻拌到有光泽起筋，这样才能很好的蓬发！我喜欢它裂出大嘴唇，可是每次它就给我个樱桃小口！😭😭😭
上下火150度，50分钟！（我家这货温度偏高）中途取出补它一刀，以助它裂口！烤好了取出稍微晾下，趁热包上保鲜膜！凉透放冰箱！我不刷糖水哒！特此记录，方便自己！
圣诞姜饼
用料：
面粉
鸡蛋
黄油
姜粉
肉桂粉
白砂糖
蜜糖
做法：
揉面团 擀成适当厚度
用模具做出各种形状
烘烤
用糖霜画图案
包装
青蟹皮皮虾鸡蛋糯米酒
我是吃货，我喜欢海鲜
营养超丰富
用料：
2只皮皮虾
1只青蟹
1个鸡蛋
适量姜
100克糯米酒
做法：
洗干净剁块，备用
鸡蛋煎好
姜爆炒，加皮皮虾，青蟹，爆炒，加煎好鸡蛋，糯米酒，煮熟了就好，装碗开吃
传统发豆芽
自己在家发豆芽，既方便又卫生，那就立刻行动起来吧！
用料：
绿豆(或黄豆)
水
做法：
将适量新鲜绿豆(或者黄豆)放在盆中，用温水泡起来，拿竹帘盖上。
大约一两天(看室温情况)豆子长出一点点幼芽，把水倒掉。之后用自来水再冲洗一次豆子，竹帘盖子倒扣过来将水控干，并在盆底上遮一块避光的布(我自己用了一个黑色布袋)。
每天晚上重复第三步的换水，控水和倒扣过程。这样，两三天就可以长出一盆美美哒豆芽了。
汤年糕
来南方久了，有些食物也分不清是在北方就从小吃惯的，还是来到南方后才结缘并爱上的。比如年糕。
实在喜欢软软糯糯，又QQ弹牙的感觉。
周末的午饭总是赶场子般的匆忙，一份简单的汤年糕，好吃，饱腹(^_-)
用料：
年糕
虾干
生菜
做法：
虾干与凉水同时入锅，煮沸后转小火。继续煮5份左右，让汤汁入味。

放入年糕，煮熟。（可用筷子轻插检查是否已熟）
撒入青菜，沸起后关火。
滴入香油、撒入盐。
家庭版自制新疆大盘鸡盖饭
用料：
一只鸡腿
一小颗土豆
若干辣椒
少量豆角
一颗火腿
做法：
备料：鸡腿剁成小块，并用酱油盐干姜面腌制。土豆切小方块，豆角切小段，火腿切小方块。
热油锅，加入干辣椒和葱姜蒜，再加入鸡腿块煸炒。
调料:加入盐，干姜，花椒面，酱油，少量白糖等。可加火锅料调味。最后加入少量醋。
加完调料后，锅内加入适量水，加入土豆和豆角炖。水不多时加入火腿，最后大火收汁。
大盘子铺一层米饭，上面浇菜～完成
红豆薏米莲子糖水
作为一名合格的广东人，当然要学会祛湿糖水的做法啦。
用料：
适量红豆
适量莲子
适量小薏米
一块半红糖块
适量水
做法：
小薏米买回家后是经过无油炒一下的，至于炒一下有什么作用我忘了。莲子要取出莲心，因为莲心是苦的，莲心很容易就能取出的，用厨房剪刀轻轻一撬，就行了。

在煮糖水之前，把小薏米、红豆洗干净，加水泡上几个小时，我一般都是泡一晚上，这样做的目的是为了红豆跟薏米的口感会更加软。

煮糖水的时候，将薏米、红豆、莲子、泡豆的水、红糖块一同放进电饭煲，因为泡豆的水是干净的，所以一起放，如果水不够可以继续加水。

我家的电饭煲是有豆类这个按钮的，直接按一下就可以等待糖水煮熟啦。

红糖块的量根据自己口味调整就行，比如我不吃那么甜，一块半的红糖我都觉得有点甜，可是我家人觉得一块半的红糖不够甜。
#LGE 减脂增肌 健康辣条！无油低脂＋高蛋白＋卫龙味儿
說到辣條，每個人都有一段無法直視的回憶

辣～條～

它不是小食品
是兒時記憶中的一塊兒抹不去的油漬
是埋在課桌底下的陶醉
是放學後的裝逼必備

主頁妞的童年雖然沒有過辣條的身影
今冬也有幸
收到了飄洋過海而來
五十包衛龍辣條的新年禮
迫不及待用牙齒瘋狂地撕開包裝
握住一根含在嘴裡

原來是這股欲罷不能的燒烤＋火鍋味
俘獲了那麼多少男少女心
吃完一根 手指上已沾滿了油
味蕾飽和得再也嘗不到其它味道
從此立志 發明一套方子
自己動手做 清爽 健康的辣條
只要豪放的口感，不要多余的油腻
如果還可以高蛋白，那就更棒了！

接下來
讓我們一起見證
Donni原創
健康辣條秘方
高蛋白、低脂肪、無油、衛龍味兒
你，值得擁有
用料：
#辣条
Gluten面筋粉
#卫龙味儿的调料
适量盐
1糖
2酱油
1醋
2孜然粉
1辣椒粉
做法：
和麵

Gluten Flour 和水，大約1:1的比例融合。如果麵團出來很乾，就繼續加水。和一般麵粉不同，Gluten水加多了不會影響麵團成型，多餘的水不會被吸收～
這個步驟需要你豪放地揉打麵團，越揉越有嚼勁！
醒麵

揉好後，蓋上廚房用紙，加水靜置30分鐘。這段時間能使水分子進一步深入麵粉顆粒內部，以利於蛋白質水化聚合。說人話就是：充分吸水，以使麵團內部結構更加均勻。
蒸麵團

現在把醒好的麵團原封不動丟到蒸鍋裡面，視麵團大小，20-30分鐘就蒸熟了。
怎麼Check熟了沒？把麵團從中間最厚的部位切開，如果切面的中心太軟，就說明還沒蒸熟。蒸好的麵筋是有彈性的，用手戳一下，會迅速反彈～
切麵團

麵團很燙。放涼後再開始process！順序是：先把大麵團切片，後把麵片切條。
切片：
切條：
加特技

剛切好的麵筋條，一開始，其實是很平淡的⋯⋯
但是加了Donni秘制／真／衛龍味兒調料以後，DUANG！
Donni秘制／真／衛龍味兒調料

配方：

醬油：孜然粉：辣椒粉：醋：糖＝2:2:1:1:1，鹽適量。

自己嚐著點兒放。
连Micheal Jake也忍不住来几口～
顺手follow一个是必须的
微信扫一扫就可以添加啦
香菇干丝
以干丝，香菇丝，黑木耳丝，缀以胡萝卜丝，清炒而成，鲜美可口，营养丰富！
用料：
一片中厚千张
四朵水发香菇
几片水发黑木耳
半根胡萝卜
做法：
千张切成丝
香菇，木耳，胡萝卜分别切成丝。
一起放进双立人锅内，加适量水和油。
中火烧至锅盖冒热气。
加入盐，生抽和香油。翻炒均匀，出锅即可。
香辣蟹
用料：
步骤一，步骤二
做法：
1
2
3
4
5
6
6
栗子排骨👨🏻‍🌾
用料：
十粒板栗
1勺老抽
3勺料酒
1勺生抽
一把冰糖
做法：
热油爆香姜蒜 

爆香后加入排骨翻炒（如果是如图的锅就中火可以了其他锅大火）
排骨煸炒到如图色以后加入栗子一起翻炒几下
酱料大概如图 一把冰糖 一小勺老抽 一勺酱油三勺柱候酱 料酒三勺
酱汁加入排骨一起翻炒 加入水跟排骨的位置齐平即可 盖上锅盖焖煮20-25分钟收汁出锅
芋儿鸡（手把手教你做芋儿鸡）
这几年成渝两地流行什么“柴火鸡”，芋儿鸡是前几年流行的江湖菜了，其实管他什么鸡，好吃才是王道。
用料：
1500克左右子鸡一只
500克芋儿
适量盐，味精，泡姜，泡辣椒
适量黄酒，花椒粒，老抽，料酒，白糖，
1000克（实用500克）玉米油
做法：
把芋儿洗净，锅内倒油烧热，把芋儿放入锅内油炸七，八分钟，捞出备用。
把炸好的芋儿放入蒸锅内蒸熟。
鸡肉洗净沥干备用，用炸芋儿的热油炸鸡，大约炸十分钟左右。（看不到血水为止）捞出备用。
准备好所需佐料摆好，一会儿就要用上了。
锅内留一半油烧热，依次放入胖子麻辣鱼佐料，泡姜，泡辣椒，老姜，花椒粒，老抽，白糖，盐小火炒香，开大火，倒入炸过的鸡肉，不停翻炒，炒一至两分钟倒入料酒，继续翻炒几分钟。
加入开水，没过鸡肉，中火烧二十分钟左右，看见水快烧干，鸡肉吐油时放入蒸好的芋儿，葱节继续烧，烧至收汁。
放入味精，起锅装盘。
成品。
开吃。
椰子鸡火锅
来深圳工作后才在餐厅第一次吃到椰子鸡，无比惊艳！椰子的清甜搭配鸡肉的鲜嫩，蘸上加了小金橘的酱汁，让人念念不忘，隔段时间就要去吃一次，无奈这类餐厅太火爆，每次都要排好久的队，而且价格不菲，不如试试自己做吧？原以为会很复杂，结果出乎意料地简单！而且一次就成功，只要选好了食材，失败率几乎为零啊！
用料：
半只，人多可以多一些，随意鲜嫩鸡肉
2个老椰子
若干，按人头一人一个绿色小金橘
随意涮菜如肥羊卷，生菜等
加不加都行，用于调味红枣
做法：
处理椰子是最关键也最麻烦的一步，菜场里买的老椰子，让摊主帮忙把坚硬的外壳砍掉，里面的部分拿回家自己就可以处理了，用小刀把顶部尖尖处划开一个小三角形，拿掉之后就可以把椰汁倒出来啦
椰汁取完后，用刀将椰壳一分为二，用菜刀将外壳上的棕色皮削掉，皮还算比较软，像我这种手无缚鸡之力的菇凉也可以搞定。削完后把白色椰肉切成条状备用
鸡肉切成小块，认真冲洗干净，我是一块一块仔细洗的哦，洗不干净的话会煮出浮末在汤上面，很影响效果滴！把取出的椰汁倒进锅里加水，加入椰条和红枣，开火煮。我大概加了一倍的水，不过因为老椰的汁比较浓郁，所以味道还是很甜。煮开后下鸡肉，等个大概五六分钟就可以开吃啦！
配的酱料用的是日式三文鱼用的那种酱油，不像生抽那么咸，味道浓郁且带一点甜味，很适合佐餐。另外就是小金橘切口挤汁加入酱汁，味道更清新，餐厅里面都会配这个的，可见其点睛作用。
白菜鸡肉香粥
从小就吃麻麻一直做的一个粥，超美味~~步骤也很简单，脆脆的白菜，嫩嫩的鸡肉，软绵绵的粥，撒上胡椒粉的小刺激，吃起来超爽~~可以一碗接一碗的猛嗑！;)
用料：
半只鸡肉
适量大米
鱼露or盐
胡椒粉
姜
白菜or娃娃菜
做法：
鸡肉斩件、洗净，放入鱼露（或者盐）和胡椒粉，腌上一阵子。
大米洗净，和水一起加到锅里（用量大家自己按照人数衡量），开火煮。
煮粥的过程中，白菜切丝、姜片切丝。
煮至米粒开花，渐渐浓稠起来。放入腌好的鸡肉、姜丝、白菜，记得不时搅一搅以免糊锅。
煮到自己喜好的粥的稠度，鸡肉也熟了，试味加入鱼露（或者盐）调味，然后就可以起锅啦。
吃的时候按照个人喜好撒上胡椒粉，开吃;)
车厘子山药泥/紫薯山药泥
想吃山药泥，不用再去饭店啦，自己动手，一点也不难
用料：
4根铁棍山药
5个紫薯
3勺炼乳
20克车厘子酱
适量牛奶
做法：
紫薯、山药去皮，洗净
切小段，放入蒸箱，100度25分钟
拿出来晾凉。装入保鲜袋，用擀面杖来回碾压，成泥状，加入炼乳拌匀
装入裱花袋，用大号裱花嘴
山药泥如果需要细腻光滑的口感，建议过筛后再装入裱花袋，喜欢有一点颗粒感的，不需要过筛子。
挤出自己喜欢的花形，单个山药泥
盘装
特别喜欢挤出来的顺滑手感
车厘子酱加一点凉白开调匀，淋在山药泥上
这是紫薯山药泥，主体还是山药泥，紫薯一点一点加，直到调成自己喜欢的颜色，紫薯较干，可以适当加一点牛奶调节软硬度，剩下的步骤就是加炼乳，过筛
裱花袋挤出紫薯山药泥
摆盘
紫色的颜色太美了
越看越喜欢
白玫瑰与紫玫瑰，无法抉择，两个都爱啊，哈哈哈
两分钟就能做好的养颜佳品红酒梨，不老女神关之琳都爱吃！
入秋以后天气越来越干燥了，这款红酒梨可是美容养颜佳品哟！超级简单超快上手，简直是手残党的福音！小伙伴们一起学起来吧，美美哒度过一个秋天！
用料：
3个梨
400ml红酒
1根肉桂
2颗丁香
65g白糖
做法：
准备好食材
将红酒倒入锅里。
将肉桂、丁香、白糖等放入锅里。
将红酒煮沸。
煮红酒的过程中，先将梨去皮。
把处理的梨放入煮沸的红酒中。
开盖中小火煮20分钟，中间要记得不停翻面，让梨均匀均匀裹上汤汁。
出锅，摆盘。冷藏后食用味道会更棒哦！
胡萝卜炒兔丁
用料：
300克兔肉
150克胡萝卜
适量盐
适量味精
适量酱油
适量花生油
适量料酒
做法：
把兔肉、胡萝卜洗净切丁，分别放入盘中，备用。
炒锅置火上，倒入花生油烧热，下兔肉滑散至断生变白，加入盐、胡萝卜丁，烹入料酒、酱油翻炒至熟。
将味精撒入锅内，翻炒均匀，出锅盛入盘中即可。
轻乳酪芝士蛋糕(六寸）
用于记录
用料：
135克奶油奶酪
3个鸡蛋
35克黄油
60克牛奶
30克低筋面粉
35克细砂糖
3滴白醋
做法：
准备原料
黄油，奶油奶酪，牛奶隔热水加热
搅拌成顺滑糊状
离火隔水加蛋黄
加入面粉
搅拌至顺滑
蛋白加醋打发
湿性发泡
两者混合
6寸模具垫入纸，四周包锡纸包严
加入蛋白糊，烤盘里加热水
放至烤箱最底层，水浴法120°，一个小时。180°3分钟上色。
超爽口清炒丝瓜豆腐油条
用料：
2根丝瓜
2块豆腐
1根油条
若干根秋葵
10克食用油
5克盐
做法：
丝瓜切滚刀块
选取嫩豆腐，口感较好，不用切，炒的时候用铲子炒散即可。
油条切小块
热锅下油，将油滚至锅的周边
先下丝瓜翻炒断生，稍后加入秋葵和豆腐，出锅前放入油条，撒盐花或胡椒调味。
丝瓜不用烧很熟，不然水分全烧没了丝瓜会很干瘪没有肉感，油条一定要最后放，不然全烂了，秋葵切开后稠稠的汁液会使汤汁粘稠。
猫饭
用料：
一碗新蒸米饭
一片黄油
2片海苔
半把木鱼花
适量日本酱油
做法：
新蒸好的米饭盛入碗中。
黄油削成条、海苔磨成末。
米饭趁热铺上黄油条。
撒上海苔末。
撒上木鱼花。
淋上酱油。
拌匀即可食用。
丝瓜茄子馅饺子
天气炎热，每天做米饭🍚有点嫌弃😒来顿面食吧。今天去菜场晚了，只剩几张饺子皮了，那就馄饨吧！
用料：
3根丝瓜
1个茄子
1斤腿肉
几只大虾仁
适量胡椒粉 葱 姜 生抽 盐
做法：
丝瓜切丝，剁陷。
茄子切块，剁陷。
丝瓜馅茄子馅肉糜再加几只虾仁（忘拍照）顺时针搅拌，葱姜盐撒上，再放勺生抽。
胖嘟嘟的饺子 馄饨排排队。
来张全景图吧！
木耳肉末豆腐粉丝汤
喜欢清淡
用料：
肉末
木耳
豆腐
粉丝
姜片
葱花，香菜末，芹菜末
做法：
木耳，粉丝提前泡好备用
猪肉剁成肉末备用
豆腐切片备用
炒锅烧热放入姜片加入肉末炒至肉末变色，加入清水烧开加入豆腐烧开2分钟加入木耳，粉丝烧开后放盐调味，加入葱花，香菜末，芹菜末关火即可
家常肉炒芹菜
用料：
2根（朵）芹菜
少许猪肉
适量葱姜蒜
适量盐，鸡精，耗油
适量酱油，十三香
做法：
芹菜切段，葱姜蒜备好，肉切丝（我忘拍照了）
锅中烧热油，油开后下肉，炒变色下芹菜
翻炒几下，加入盐半勺（根据口味调整吧），鸡精1勺，翻炒变软加入1滴耗油！出锅
肉炒芹菜做好啦！
海马虫草排骨汤
快节奏的生活，周一至周五，工作期间的快餐或单位食堂，将就填饱三餐。周末时间，难得休息，睡个懒觉，突然发现差不多午餐时间，打开手机，饿了吗？美团外卖、大众点评…各种APP一键下单。又是将就的一餐。
       作为一个资深吃货的安妈，表示看不下去了。来，跟着安妈的步伐，动手为自己及家人制作营养价值非常高的无添加养生汤吧。
用料：
8块排骨
4条鲜虫草
1对海马
2个椰子
适量椰子水或纯净水
做法：
所有食材准备好，椰子买的时候要卖家处理好开口处。
排骨洗净，可以先焯水。
所有食材装进椰子内
倒入椰子水。或是纯净水。我用了椰子水，鲜甜。
盖上椰子的盖，放入锅内，隔水炖1小时。
炖好拿起
炖好后。
二盅炖好
小海马
炖好
鲜虫草
巨简单居家两分钟冰沙拿铁
用料：
220ml牛奶
5g速溶咖啡
5克水苏糖/任意其他糖
做法：
随便一袋/一盒牛奶扔到冰箱冷冻室，2小时左右。牛奶里会产生冰沙，又不会完全冻成冰块，冻起来的冰沙块可以很容易被按开
大约5g速溶黑咖啡和一点糖，加入一点热水溶解
总剪刀把奶剪开一个大口子，倒出里面的冰沙奶，于咖啡中，让其自由混合
享受吧
下饭香菇牛肉辣椒酱
记录一下 
可惜没拍照
用料：
随意炒熟的花生碎碎
250克牛肉末
10朵干香菇
250g青辣椒
10个小米辣
100g蒜
30g姜
100g黄豆酱
50g甜面酱
1勺蚝油
1勺老抽
多一些油
一整颗香菜
3个八角
两小块左右桂皮
5片左右香叶
50g左右葱段
适量盐
适量鸡精
做法：
我用的是这种青辣椒 辣度一般 不能吃辣的可以就用这一种 喜欢吃辣的可以换成小米椒 ，我是用青辣椒混着小米椒一起用的 辣度我喜欢 不会太辣
将配料都准备好后，将辣椒 蒜 姜一起剁碎或者放绞肉机打碎 ，不要太细，泡发好的香菇切丁
再把酱汁准备好：1勺蚝油 、1勺老抽 、100g海天黄豆酱、50g欣和甜面酱搅匀备用
锅中倒入多一些的油，大概的量就是比你的辣椒碎体积多一些，小火将香菜、桂皮、八角、葱段、香叶炸至金黄捞出，再将牛肉末倒入锅中炸制干一些，倒入香菇碎，炸干一点，再倒入打好的辣椒碎翻炒至没有水份，全程中小火 ，最后再倒入花生碎翻炒，出锅前尝一下味道，如果觉得咸度刚好就不用再调味，我口味重就又加了盐和鸡精
炒好的酱装到玻璃罐中 冷藏，表面是能看到一些油的，这样保质期会长一些
这个量做了这么两罐
潮汕粿肉
潮汕粿肉也算是潮汕小吃比较出名的一道菜，到了过节，过年，几乎家家户户都会做一些粿肉来祭神明，宴请亲友。但是传统做法是加瘦肉和忙光（潮汕音），但是我个人不太喜欢吃忙光，所以来个创新的。
用料：
500g瘦猪肉
100g冬菇
1个芋头
100g虾仁
少许盐
50g面粉
少许蚝油
3张腐膜
做法：
将所需材料准备好，芋头去皮，抽丝，香菇先泡好，然后剁碎，虾仁先泡一下水，等软了些，就剁碎，瘦肉也一样剁碎。最后，把它们一起混合搅拌，加点面粉，盐，蚝油，搅均匀即可。
材料准备好，接着就用腐膜卷起来。卷好后放冰箱急冻两个钟左右。
急冻两个钟后就可以拿出来切块，再放锅里油炸，注意要小火。就这样，一道美味的潮汕美食就出炉了，又香又脆，简直停不下来。
粉丝虾煲(除了白灼以外的最简单的做法)
用料：
450克(份量可自己调整)虾
1把粉丝
3根小葱
1片姜
1个蒜头
2个泰椒
少许料酒
少许生抽
做法：
新鲜虾，剪头，脚，开边挑虾肠，清洗干净备用。
姜，葱，蒜，泰椒切好备用。
粉丝用水泡软后，沥干水备用。
锅里放油(油量可比平时炒菜多一点）烧热后放入擦干水分的虾，中火煎。
煎香两面。
两面煎香后放入姜，蒜和泰椒，煸出香味后淋入少许白酒提香去腥，然后根据个人口味加入适量生抽炒匀（如果不想加粉丝的话加入葱段就可以出锅了，这个就是豉油皇虾😜）
煲底垫入粉丝将炒好的虾到入煲内盖上盖子开火焖三至四分钟。
开盖撒入葱段，搅匀。可以开吃了。😄
低脂快手麦西恩卷饼
突然的脑洞 居然出乎意外的好吃
低脂而且超快手！
用料：
4个白蘑菇
1片培根
1个水煮蛋
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量希腊酸奶
1张麦西恩卷饼
做法：
卷饼两面平底锅中火各加热15秒
希腊酸奶➕水煮蛋 捣碎后混合均匀
口蘑切片；锅里放一点油（可以不用放很多油，口蘑有很多汁水），油热后放入口蘑翻炒，加入适量黑胡椒粉和孜然粉
煎培根🥓 培根可以切成小片，也可以不切
把刚才做的材料都铺在卷饼上 卷起来吃即可🥙 软乎乎的～
凉拌卷粉
用料：
1斤卷粉
适量酱油
适量葱花
适量香菜
适量小米椒
1个西红柿
做法：
葱花、香菜、小米椒、西红柿洗干净。
卷粉、葱花、香菜、小米椒、西红柿切断备用，要开水先烫西红柿几分钟（容易脱皮）
把切断的卷粉、葱花、香菜、小米椒一同倒入大碗中，再倒点生抽搅拌均匀。
起锅烧油，倒入切好的西红柿翻炒，再倒点水闷几分钟，开锅用锅铲压烂变酱状捞起，然后直接倒入搅拌好的碗中，最后再搅拌均匀就可以吃了。
打卤面
那时候寡人还是苦逼海外狗之打卤面哦耶
用料：
hmart韩国鸡蛋面面条
豆腐放进冰箱上层可得冻豆腐
嘎嘣脆小萝卜
丁土豆
他们用来拍肉饼，寡人用来煮面肉末
木耳
生抽
女神(^o^)老干妈
两头上海青
做法：
煮面
同时热锅热油，油热了迅速加生抽翻炒肉末，然后放入小萝卜丁木耳翻炒，之后加入冻豆腐土豆丁，加水，放适量豆瓣酱，老干妈，水开之后煮5min
洗好的上海青放入煮面锅里一起煮，水开后再煮3min
将面菜捞出放碗里，这边的打卤浇上即可
蒜蓉小龙虾
家里的小孩子爱吃小龙虾，为此从不怎么吃小龙虾的我就学习怎么整，从第一次处理小龙虾看见它的大钳子吓的无从下手的我现在能轻松应付它，朋友听说家里人爱吃送来了十多斤小龙虾，我家连续整了3天都没有吃腻，因为不能吃太辣的，十三香和蒜蓉口味的是我家最爱的
用料：
3斤小龙虾
300克花生油
300克蒜
6个泡椒
2个小米椒
3个小红椒
500ML啤酒
3小匙盐
一小块（25克左右）冰糖
1饭碗水
1把金针菇
1条青瓜
适量白芝麻
适量香菜
做法：
把小龙虾洗刷干净，去头去虾线开背
备材料
把200克的蒜，泡椒，小米椒，小红椒加入适量的啤酒用料理机打成蒜蓉辣椒糊
热锅下油
加入小龙虾大火炒至变红色
加入打好的蒜蓉辣椒糊炒均匀
加入剩下的啤酒
加入一碗水
加入冰糖和盐调味
把剩下的100克蒜切蒜粒加入炒匀盖锅盖中大火煮10分钟左右
青瓜处理好
金针菇去掉头掰粗条洗干净
另一锅烧开水烫金针菇水开一分钟左右捞起沥水摆放盘底
小龙虾好时下青瓜
炒均匀即可起锅
上面加点香莱和白芝麻装饰下
布朗尼塔
用料：
50克无盐奶油
100克低粉
30克黑巧克力
30克动物性鲜奶油
40克糖粉
1/8小匙盐
25克（约半个）蛋液
45克黑巧克力
50克低粉
35克无盐奶油
适量（核桃，腰果，大杏仁，松仁）坚果仁
1个蛋液
30克细砂糖
做法：
奶油室温软化，用打蛋器打软，分2-3次加入糖粉和盐，打发到颜色变浅，体积明显增大
分3次加入蛋液，快速搅拌均匀
筛入面粉，用刮刀轻轻切拌，最后整形成团
手上撒些手粉，将面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏室静置3小时
冰箱取出后室温放一会儿，擀成3mm厚，铺在模具上
用手将塔皮与模具贴合，去除多余塔皮（将整好形的塔皮包好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟）
用叉子均匀刺些小洞，压上重物(豆子、米等均可)，并用锡纸隔开
中层，180度20分钟左右，出炉后立即移去锡纸和重物，以免产生水汽影响冰皮的酥脆
坚果用160度烤7分钟左右备用，注意烤时不要离开，很容易焦掉，随时注意坚果颜色
巧克力隔热水融化，加入奶油，混合均匀
全蛋加糖打发至滴下的蛋液可以堆叠成小山状
打发好的蛋糊加入融化的巧克力奶油中拌匀
加入低粉拌匀
将巧克力馅倒入塔皮内约7分满，放上坚果仁，180度约20分钟左右，出炉后晾凉
甘拿许材料中的巧克力隔热水融化后加入鲜奶油拌匀，装入挤花袋中剪一小口，均匀挤在巧克力塔表面做装饰用
失败的吐司＋快坏的香蕉=好吃到爆炸的香蕉烤吐司
吐司没有发好，香蕉买回来两三天了，肿么办？做成香蕉烤吐司，好吃到爆炸。操作非常简单，非常简单，非常简单
用料：
1-2根香蕉
一小块黄油
适量白砂糖
2-3片薄吐司
做法：
这个菜谱，失败的成功的吐司都可以。前两天烤黑米吐司，不幸发酵温度不够，失败了，身高不够。鉴于个子太矮，三片。切的要薄一点，烤完脆脆的才好吃
黄油一小块，隔水加热融合
先在吐司表面涂一层融化黄油，然后撒少许白砂糖。200度烤箱上层10分钟左右。烤箱时间肯定有差别，感觉表面脆了就可以了
不要关烤箱，取出吐司，均匀码上香蕉皮。为什么2-3根，因为薄厚随口味，今天我切的薄。连案板都没用，剥2/3的皮，小刀切了直接码上。剩余的融化黄油涂在香蕉上，重新回烤箱，上层，5分钟吧。分两次烤可以避免香蕉变黑，如果不计较外在，只注重口味的，摆好香蕉，只烤一次，一点问题没有
喜欢口感的可以在出炉以后撒一点白砂糖，需要艺术感的可以筛糖粉。香蕉烤过已经很甜。所以我什么都没有放。