xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋鱼
用料：
1勺醋
1勺淀粉
3勺番茄酱
2勺料酒
酌量添加糖
1条鲈鱼
1勺豆瓣酱
做法：
将🐠洗干净，给鱼背上划口子，根据自己喜欢，想画十字花十字，简单三条杠。
用料酒+盐给🐠做按摩，腌制30分钟，
本人不喜欢油腻的🐠，就没有炸，给鱼肚子里放入生姜，大葱，上蒸锅7.8分钟。
现在可以去准备材料了。


切小葱沫，生姜沫（喜欢泡姜的可以放泡姜），大蒜切沫，我还放了一点蒜苗沫体味，喜欢吃辣可以放点小米椒。
锅中放油，把豆瓣酱，各种粉末翻炒，设计不要炒焦，所以可以等油7.8分热放菜，
放入白糖，番茄酱翻炒，加入少量高汤或者清水熬制，最后加入淀粉勾芡
然后浇在鱼🐠身上，装扮按自己爱好来，给鱼身上放点香菜，芝麻都行。
有没有很简单。
奶油紫薯芋泥（简易厨师机版）
用料：
1000克芋头
250克紫薯
150克奶油
50克糖
做法：
芋头、紫薯削皮切块，上锅沸水蒸20分钟左右。
蒸好芋块、紫薯块放入厨师机的绞肉配件中，开动厨师机绞碎芋块。
绞碎后的紫薯芋泥加入奶油、糖。
厨师机拌搅均匀
整理好，奶油味紫薯芋泥馅做好了。
紫薯芋泥馅可分为35克一小个，包入芝士。
紫薯芋泥芝士馅可用于制作面包、汤圆、中式包子、仙豆糕。
此紫薯芋泥馅较湿软，也可再将紫薯芋泥馅放入不沾锅中炒，炒干一些水份。炒后的芋泥馅较干，可用于蛋黄酥、青团中。
香酥鸡翅
自己做成功，好吃也很有卖相的一道菜，存在这里，以后好继续做，所以只拍了成图，做法也不难
用料：
适量玉米淀粉
两勺白芝麻
1勺辣椒面
6-8个鸡翅
适量葱蒜
三勺奥尔良腌料
做法：
鸡翅用牙签扎12个孔，方便入味，放入碗中，加适量葱蒜，2勺奥尔良腌料，拌匀腌制30分钟
腌好后，均匀裹上玉米淀粉，油温可用筷子放入有大量起泡并有声响就即可，下锅炸制金黄捞出，过程大约九分钟
锅中留油，2勺白芝麻，一勺辣椒面，一勺奥尔良腌料，蒜末，葱花，(可用腌制时用的)炒香，下鸡翅，炒两分钟即可。
🍊止咳的橙梨汤🍐
老妈咳嗽，又不爱喝不甜的药味梨汤。

所以自创酸甜口感橙梨汤。
用料：
1个大的/2个小的梨🍐
0.5-1个（看喜不喜欢酸味了）橙子🍊
5个红枣
4朵银耳
2个胖大海
6粒枸杞
3朵菊花
15小片陈皮
6块冰糖
做法：
银耳泡发，橙子剥皮后切成直径1.5厘米小块，梨不削皮同样1.5厘米小块，枣也要切开，不然煮不出味。水果切太大不容易煮透，太小煮完本身又不好吃。所以1.5厘米差不多吧。
直接大火煮开，小火熬就可以了。至少20分钟吧。
喝就行了！
无油无糖酸奶100%黑麦面包
用料：
200克酸奶（市售木糖醇酸奶，较稀）
250克纯黑麦粉
3克干酵母
做法：
称好酸奶和面粉放入面包桶
一个搅拌程序（液体先少放20克，根据情况调整液体用量，成团即可）
把面团放到面包桶一角，称好的酵母放到对角，让他们接触不到
预约明早的时间，ok！搞定，交给时间吧！是不是超级快手！
简单速成解馋版》开胃酸爽番茄肥牛汤《
西红柿的外在和内在，永远都是一个颜色，红番茄外面是红色，里面也是红色的，而青番茄的外面是青色的，里面呢，也是青色。可以说番茄是“表里如一”的，代表了真诚的心意。
番茄和牛肉，这对完美CP，在一起就是幸福的生活。炖牛肉太慢了，用肥牛来速成，这是一道味道和营养并存的美食，喜欢的速速做起，简单快捷。
用料：
1包（250-330克）肥牛
3个西红柿
1勺生抽
1.5勺糖
半勺盐
半瓣蒜
1勺蚝油
2勺调料汁+1勺煮肥牛卷料酒
3勺蕃茄酱
2根葱
半个（加不加均可）洋葱
看个人食量米饭或米粉或面条
做法：
准备好食材：牛肉卷1盒+3个番茄+1-2把小葱+半瓣蒜+1节大葱+洋葱（喜欢加不加随个人意愿）
1、水烧开，取一部分水，烫下3个番茄，好去皮；

2、剩余水放牛肉卷，煮1～2分钟（觉得牛肉有腥味的可以加点料酒一起煮下，捞出沥水备用；

3、半瓣蒜切丁+大葱切丝+小葱切段备用（葱白，葱叶分开）；

4、调料汁：1勺生抽+1勺蚝油+1勺糖+半勺盐，搅拌均匀；

5、将烫好皮的番茄去皮，切丁备用；
6、热锅烧油，油热加入蒜丁+大葱丝爆香+倒入番茄丁，翻炒出汁+3勺番茄酱+加入一碗清水煮开（想要加喜欢吃的食材，可以在此时加入，如金针菇、香菇等）+上述步骤4调料汁+肥牛+半勺胡椒粉翻炒均匀；

7、起锅撒上葱花即可。（米饭，米粉，面条均可，想吃什么主食就煮熟，配上酸酸甜甜的肥牛汤，美味满足你的味蕾。
蒸鱼
用料：
1条鲳鱼
4-5瓣蒜末
适量葱丝
适量姜丝
1茶匙白酒
1/4茶匙醋
1/2茶匙酱油
1汤匙（15cc）蒸鱼豉油
一小块大料
2根香菜
适量盐
适量辣椒丝
做法：
将鱼处理好清洗干净，改刀备用。准备好食盐，将盐抹在改刀处及鱼腹里，腌制约30min。
准备好调味料
将腌制好的鱼用清水冲洗，洗掉盐渍。在鱼的表面铺一层蒜末，然后将葱丝、姜丝、辣椒丝码在鱼上。将白酒、醋、酱油、蒸鱼豉油依次均匀淋在鱼身上。
上蒸锅蒸15-20min，出锅立马撒上香菜碎之后即可食用。
香酥牛肉饼
今天在下厨房看到香酥牛肉饼的菜谱，晚上就迫不及待的尝试一下，整体还不错😄
用料：
克牛肉
克面粉
克盐
葱花
花椒姜片
胡椒粉
花生油
做法：
准备好食材，牛肉，葱花，温热水和的面，油酥，花椒姜片水
将醒好的面分成六块放入抹油的盘子里
将面团擀成长条形，抹上油酥，放上牛肉馅和葱花
从一头卷起来，一边卷，一边抻面将馅包裹在里面
压成圆饼
在平底不粘锅内两面变黄基本就熟了，
香酥的牛肉饼好吃噢
京酱肉丝（鸡胸版）
用量，用料，自己增减（毕竟个人口味不同）也可以参考其他菜谱😄（肉丝可以用猪肉，或者其他肉看个人喜好）！
用料：
2块鸡胸
适量甜面酱
适量糖
适量淀粉
适量胡椒粉
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量鸡蛋清
适量大葱
随意搭配配菜
适量盐
适量海天豆瓣酱
适量食用油
适量白酒
做法：
鸡胸肉切丝，（刀功不好勿喷）
放少许盐，胡椒粉，生抽，老抽，淀粉，鸡蛋清，搅拌均匀过程中少加点水肉更嫩，搅拌好后，加点食用油搅拌一下，锁住水分！保鲜膜包起来放冰箱冷藏备用（怕咸可不放盐调味）
热锅烧油，油热之后倒入鸡丝，先不要翻炒，定型一两分钟左右发现肉变白，开始翻炒轻点，防止鸡丝断开！炒熟后备用
热锅放油，放点蒜片（也可以不放蒜）放糖2⃣️勺左右看你的肉量增减（是糖都行，这一步骤很关键，我是看国宴大师视频学的，说这样的肉嫩更亮更好吃😋今天试试），糖炒一会（⚠️注意不是炒糖色），加入甜面酱，海天豆瓣酱煸炒，把酱炒香，稍微加点水别糊了，炒一会闻到酱香后加少许老抽，生抽煸炒一会，倒入提前炒好的鸡丝，开始翻炒，出锅前加入两勺白酒爆香一下下，花雕酒更好！国宴人家放的是花雕酒（他是用猪肉丝炒的，我用的是鸡胸肉），喜欢吃猪肉的换成猪肉也是可以的🤴👨‍🍳，炒一下收下汁就可以出锅了！我没有在盘子底下铺葱丝，喜欢💕你也可以放点葱丝垫底！（怕咸少放酱料咸盐，自己增减，毕竟个人口味不同）
出锅了，来把，搂起来！
我切了点黄瓜🥒，和大葱丝一会卷着吃
哈哈开卷啦，开吃
啤酒卤蛋
老公做的最好吃的卤蛋
用料：
鸡蛋若干
啤酒
酱油
做法：
首先将鸡蛋煮熟，然后剥皮，放入锅中加啤酒酱油煮，开锅后转小火，待汁快干时关火。
容器盛出，个人感觉放冰箱冷藏后的卤蛋真是美味啊，很q。
💐美味的白玉菇鸡蛋汤🍲
用料：
适量油
适量白玉菇
2朵香菇
2个鸡蛋
适量胡萝卜
适量火腿片
适量小葱
适量水
适量盐
适量鸡精
做法：
胡萝卜切条，香葱切片，白玉去尾撕成两半，火腿切片，小葱切碎，鸡蛋打散备用
热锅倒油
鸡蛋打散下锅
炒熟盛出备用
锅内在倒油
白玉菇、香菇、胡萝卜下锅
炒出香味
倒水
水开了倒入火腿片
倒入炒熟的鸡蛋
放适量的盐
放适量的鸡精
最后撒上葱花
美味的白玉菇鸡蛋汤就做完👏😍
金针菇肉丝
清爽可口，不油腻。
用料：
500g猪瘦肉
400g金针菇
一根胡萝卜
一个青椒
少许蒜
少许姜
小葱
盐
酱油
水淀粉
花椒面
料酒
做法：
在肉丝中加入少许盐，小许花椒面，少许料酒，切好的蒜末和姜末水淀粉拌匀腌20分钟备用。
将胡萝卜切丝，青椒切丝，小葱切段。
金针菇去尾，洗净备用。
在平底锅中加入植物油，八成热加入腌好瘦肉，肉变白时，马上盛入盘。用炒肉的油，依次倒入胡萝卜丝，青椒丝，金针菇进行翻炒。吵到7成熟加入少许盐，然后再加炒好的肉丝，加少许酱油进行翻炒。当肉和金针菇的香味融合时候，加入葱段装盘即可。
秘制土豆肥牛卷（跟饭店的肥牛饭一个味道）
用料：
克肥牛
个土豆
根胡萝卜
调料如图
做法：
肥牛焯一下，土豆，胡萝卜切块，洋葱切丁，调料如图（图中调料两勺黑胡椒，一勺淀粉）
锅中放油，放土豆，胡萝卜，洋葱，翻炒后，放入焯好的肥牛，加入调好的料汁，翻炒收汁，出锅！要是有大米饭，可以浇饭上，就是正宗的肥牛饭
加拿大海参的泡发
很多朋友都会问：海参怎么泡发才能把它泡到最大化？跟着步骤走，你会得到Q弹胖胖的大胖子海参。
用料：
1斤加拿大海参
纯净水
做法：
干海参放入清洁无油的容器内，倒入纯净水浸泡两日。其间一日换两次水（忘记了的话一次也可以😂）
浸泡一天后的海参，明显长胖了一丢丢~
第二天的海参，长胖了长胖了。
第三天，用剪刀把海参内的筋膜剪断，但不要扔掉，筋膜营养价值高，断筋有利于二次涨发。
剪完筋膜后烧开水上锅煮约30分钟。关火等待水自然放凉。（我一般是晚上煮，第二天早上换水，时间刚刚好）
煮过的海参明显大了很多，原来的盒子已经装不下了，要用合适的容器分开泡发，利于继续涨发。
第五天的样子。
第六天的样子。
对比图~
对比图2~
第⑦天，大功告成了🎊🎊🎊
沥干水份，上秤量了一下，泡发率4.4倍。
黑米大米糊
豆浆机的米糊功能，恍然大悟之后决定转头折腾米糊，顺便把那点残存的黑米干掉。黑米不用来打糊，好像就只能熬粥。然而，熬粥好像也不是常事，莫如打糊。豆浆是天天要喝的，改喝米糊也没有什么关系。简单四味，益气活血，美白抗皱。有助于防治身体早衰，改善血液循环。而红豆具有消肿利尿，解酒，解毒，预防结石的作用，虽然它的味道几乎完全被枣甜米香掩盖。
用料：
30克黑米
30克大米
10颗红枣
20克红豆
1200克水
做法：
用料
大米黑米红豆洗净沥水
加水浸泡一夜
红枣洗净去核
将泡好的豆米倒入豆浆机打浆桶
倒入红枣
加水
水量不超过水位线
装机头
启动米糊功能
打浆结束
倒出饮用
红烧鱼块湘菜
香辣可口，下饭菜！
用料：
1斤草鱼
一大勺剁辣椒
盐
老抽
姜丝
蒜泥
香葱
做法：
鱼块用盐腌制二小时，洗净沥干
蒜泥，辣椒，葱切碎
油下锅烧热，放入鱼块煎黄
放水，加入老抽
放入姜、辣椒，蒜，大火收汁
完成啦！
萝卜丝饼详程
今天包包子多了好多萝卜丝肉馅。。。干脆再做个萝卜丝饼吧，忙着写菜谱，都忘了锅里的饼。。。都枯了。。

2016.3.5下午又做了，这次我包了几个含有油酥的饼，味道甩直接包成包子形烙的好几条街~高热量满足感~
用料：
适量萝卜
适量肉糜
生抽
糖
耗油
油
葱姜
酒
五香粉
等等
120g面粉
油
60g左右热水
做法：
开水烫面~
再加冷水揉成面团，水一点一点加别加多了哦~
盖上布醒15分钟
砧板撒点分，面团分成两份
切成小剂~大小随便~反正自己吃，追求完美的可以算好分量~
大家伙！出场，把面团擀成牛舌状。这个过程也做手抓饼的过程！！！
尽量擀长
刷油。。。我的油刷的有点多，那是为了突出我刷了油~借口。。。
卷卷卷~
卷好了放一边醒15到20分钟，为了让面团吸收油~
醒好了，再按扁擀成牛舌状刷油，再卷
竖着擀哦~
刷少点，我是要减肥的人，呵呵
再醒20分钟
下面有两种方法~
第一种也就是成为手抓饼吧！
把卷卷按扁
擀圆，手抓饼好了~额。。。
包上馅料，像包包子一样包起来，包子褶部分朝锅底。
第二种~竖着再擀薄~
销魂的薄度~
放上馅料，将一角折上去
另一个角折过来。再重复一遍
向前卷卷卷~
介个样纸的~这个包法有个弊端。两边太薄，而且这个熟的时间长一点~
平底锅少刷点油，铺好，小火烙制~ok~
辰哥芯妹辅食之－青菜蛋黄泥米糊
蛋黄中有丰富的维生素A和铁，蔬菜中的维生素C可以促进铁的吸收。所以，可以将蔬菜焯熟后和蛋黄打成细细的泥，给宝宝作为辅食非常不错。
用料：
适量青菜
1个蛋黄
7.5克米糊
做法：
准备几片青菜叶，一个土鸡蛋。
鸡蛋煮熟，青菜烫熟。

青菜煮熟放辅食机打成泥，鸡蛋剥壳取出蛋黄加入适量温开水研磨成泥（我家在尝试吃颗粒状的食物了，所以蛋黄没有弄很细，细一点可以多点水）。
7.5克米糊用70毫升45°温开水泡开，加入适量青菜泥和蛋黄泥搅拌均匀即可食用。最后可以滴一点点核桃油，味道比较香。
火焰醉虾
虾各种营养丰富。但虾本性寒，酒能去寒。
用料：
一瓶高度白酒
鲜虾
适量椒盐
适量花生油.酱油。耗油
蒜蓉、姜蓉、
香菜
做法：
鲜活虾，洗干净，用牙签挑去虾线，待用
高度白酒，越高度越高，最好再准备一个喷雾用来装就
蒜蓉，姜蓉，花生，油耗，油酱油
蒜蓉，姜蓉，花生，油耗，油酱油混合在一起待用
把洗干净的虾摆盘倒入高度白酒
用打火机点火，慢慢有火焰出来，为了不让火熄灭，期间不断用装有白酒喷雾喷向盘中。（注意小心放在空旷的地方，以免点燃别的东西）
大概15分钟后，一盘火焰醉虾就完成了一半。把混合好的蒜蓉调料下锅烧热，迅速淋在醉虾上
并散上椒盐，动作要快，不然油冷了达不到燃烧点
继续喷白酒，点燃。这时火焰醉虾就会慢慢的香气飘逸了
最后的成品，撒上香菜装饰。我承认我有一边做一边偷吃
一点点波霸奶绿 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
250cc肇泉云峰茉莉奶绿
28cc肇泉冰糖浆
120g肇泉琥珀珍珠
做法：
客用杯中加入120g肇泉琥珀波霸珍珠，备用。
往雪克杯中加入肇泉云峰茉莉奶绿250cc，肇泉冰糖浆28cc，加冰到雪克杯400cc刻度线后，雪克均匀。
把雪克均匀的液体，倒入装有琥珀波霸珍珠的客用杯中，补冰满杯即可。
椒盐排条
用料：
克椒盐
个鸡蛋
克盐
勺淀粉
段葱段
克面粉
一盘面包糠
做法：
将大排切条，放在面糊中。面糊: 葱段，盐，孜然粉，淀粉，面粉，鸡蛋
裹上一层面包糠
将排条放入油锅中煎，我是用煎的，炸不是很健康。
葱姜蒜煸炒，放入洋葱，炒熟后放入排条，放入点盐，再撒上椒盐就完成了。
自制芒果鸡尾酒
累到睡不着，就自己调点喝喝
用料：
个芒果1
适量冰块
个柠檬1
个青柠
脉动（雪碧，可乐，冰红茶，你喜欢就行）
做法：
买江小白是因为超市老板推荐，再加上外面包装的特色。
芒果削皮，切片，厚薄一致。（注意要熟的芒果，这样比较好弄造型）
切好的芒果片，一片一片摆在杯子里，用筷子等工具辅助
加白酒，加脉动，根据个人喜好调节比例
汤锅菜肉馄饨（荠菜青菜馅，纯肉馅附冷馄饨沾酱配方，附肉馅制成法）
从小吃到大的菜肉馄饨，皮滑馅鲜汤味美，也是上海人喜爱的摊档砂锅菜肉馄饨的一种，用了猪骨汤，加1、2片姜片，虾皮旺火煮沸，榨菜洗净剁成末，紫菜撕成小条。
猪骨汤装汤锅，加一片姜片，虾皮旺火煮沸，投入馄饨，用汤匙背推动，加盖再煮沸，煮至馄饨浮起，再烹黄酒，撒葱末，蛋皮丝，榨菜末，紫菜，再挖上块上好的猪油，那好吃的简直了…
喜辣的可以再加些老干妈啥的，发觉上海宁越来越能吃辣了。
用料：
250g荠菜
250g青菜
500g若喜欢多肉可以加多点夹心肉糜
150g蛋皮丝
100g榨菜
50g虾皮
30g紫菜
2勺生抽
适量看口感盐、糖
2g胡椒粉
100g葱姜水
2勺香油
做法：
我是用现成的荠菜馅，没现成就把荠菜、青菜拣洗净，入加少许盐的沸水氽片刻，捞入冷水激凉，肉糜加葱姜水，生抽、盐，糖,胡椒粉、一个鸡蛋，用手抓捏，最后放二勺香油，搅拌，锁住水分。放入冰箱冷藏半小时。
荠菜，青菜剁末后不用挤太干与肉糜拌和，加精盐、糖制成馅
取馄饨皮，中间放上馅，四边沾点水，将皮子对折再对折，遂将两端向前弯转并粘合，则成大馄饨
猪骨汤装汤锅，加一片姜片，虾皮旺火煮沸，投入馄饨，用汤匙背推动，加盖再煮沸，煮至馄饨浮起，再烹黄酒，撒葱末，蛋皮丝，榨菜末，紫菜，淋上点猪油，好吃停不下来
一起包起来
还可以放凉做成最适合夏天吃的冷馄饨
我的冷面冷馄饨沾酱（二勺四季花生酱，一勺芝麻酱用热水混合，加二勺万字酱油，一勺老抽、一勺半醋、一勺糖，喜辣可以加老干妈辣酱）
发觉上海人越来越越能吃辣了
附注，肉是切成一小块一小块，再剁两分钟，再竖切，转90度，再竖切，变很细小的很细碎的肉丁，这种咬口口感会更好
纯肉馅：放入生抽少许、金蘭酱油膏，半勺蚝油、胡椒粉，一个鸡蛋拌匀，
分次加入100克葱水，生姜是挤出汁水混合，接着带好一次性手套，多揉捏，使料入味，放冷蔵半小时，或冷冻十分钟
菜肉
纯肉馅
姜撞奶
第一步：准备生姜、全脂牛奶、细砂糖，纱布
第二步：生姜去皮，破壁机搅成泥，用纱布将这些姜末包起来，准备一个碗，把姜末挤出汁到碗中[哇]
第三步：把准备好的牛奶倒入锅中，并且放入细砂糖，直至煮沸
第四步：把煮沸的牛奶稍微晾凉
第五步：取来新的碗，在碗底放入姜汁，把温热的的牛奶倒入碗中，等待牛奶凝固
第六步：姜撞奶就完成了[哇]开吃！
用料：
很多块老姜
一大盒全脂牛奶
克糖
克姜汁
做法：
准备生姜适量
将生煎用料理机打碎
挤出姜汁
准备纯牛奶一盒
将牛奶加入白砂糖，煮开！
将温热的牛奶倒入姜汁中，待奶凝固，就可以吃了！
炕小土豆
用料：
个小土豆
食用油
大蒜
十三香
黑胡椒粉
盐
白芝麻
葱花
做法：
小土豆洗净，煮熟
去皮
放食用油，中小火煸香小土豆，翻面，用锅铲稍微按扁，熟了的小土豆还比较容易按扁，加入大蒜，十三香，黑胡椒粉，盐，熟白芝麻，翻炒均匀，出锅
盛盘撒点葱花更好
炸掉你的味蕾的简单早餐-蓝莓酱煎土司
有的时候买果酱用一次还没用完剩蓝莓酱就搁置起来，搁置久了又怕坏掉。今天我就用剩下的蓝莓酱来做一道简单又好吃的早餐-蓝莓酱煎土司。
用料：
1瓶剩下的蓝莓酱
3片土司
2个鸡蛋
做法：
所有食材准备好，土司去四边，用擀面杖擀一下备用。
用筷子取适量蓝莓酱抹在擀好的土司上。
取2个鸡蛋磕入碗中，用筷子快速搅散备用。·
涂抹好的蓝莓酱的土司四周抹上适量的蛋液，取一块擀好的土司放在涂抹好蓝莓酱的土司上用手压结实备用。
按照上面的方法把剩余的土司弄，土司两面均匀裹上鸡蛋液备用。
电饼铛抹上适量油，下档预热，放入弄好的土司煎至两面金黄即可。
三虾油
苏州有一道时令面，叫做三虾面，就是每年籽虾上市的时候取虾籽、虾脑、虾仁熬成三虾油，作为面浇头，鲜美无比～
     作为一道功夫菜，每家面店的三虾油原料是否活虾，制作过程中的卫生安全，全看老板良心了。。。为了安心享用这份时节赐予的美食，咱们就自己动手 丰衣足食吧😜
用料：
2斤籽虾（尽量大个）
适量食用油
适量盐
做法：
    市场里买回新鲜活虾两斤，其实最佳的顺序是：洗虾籽→剥虾脑→出虾仁，但是！本人怕活虾…根本不敢碰😂所以曲线救国，就让老公先把虾头和虾身分开。
    剥虾脑。做的时候没想要写菜谱，所以就没拍过程图，大家自行脑补吧🙃把虾头外面的壳先剥掉，然后拿镊子把里面的虾脑取下放小碗里备用（膜不要），全部剥好以后加一勺黄酒放冷藏里备用。
    洗虾籽。拿一个大点的沙拉碗，里面放半碗净水，然后把虾放在水里，拿一把小刷子从虾尾向虾头方向刷，把虾籽刷到水里。
    这一步看着很简单，其实是所有步骤里技术含量最高的一步，首先小刷子推荐中软毛的牙刷，我用的儿童牙刷，很顺手。为什么咧？因为虾籽和虾脚是连在一起的，如果用太硬的刷子，虾脚就会一起刷掉下来，那样的话，就还要再多一步“去虾脚”了😂刷子太软的话虾籽又会刷不下来。
     嘻唰唰嘻唰唰～嘻唰唰～刷完所有虾籽以后，水几乎就是青灰色的了（很好奇，这是不是就是传说中的虾青素咧🤔）憋急～沉淀一会儿把上面的浊水倒掉，然后加净水再沉淀一会儿倒掉，重复几次，就超级干净啦～
     倒的时候要小心点，别把虾籽一起倒掉了。
     到这里，是不是会有主观能动性特别强的亲想到可以拿网筛来洗？？好吧，这方法去年我试过，浪费虾籽不说，最后网筛也被扔了。。。
     洗好的虾籽里留尽量少的水，放在小碗里加一勺黄酒备用。
    出虾仁。洗虾籽的时候就跟老公配合，洗好一个他剥一个，记得要挑虾线哦～话说男女搭配干活不累么，这样还能节约时间，再说一起参与做出来才会分外好吃嘛～
    基本材料准备就绪，到这一步大家知道为什么要用可以买到的最大的籽虾了吧🤗虾小的话 上面那几步你们懂的。。。。
    最后得到如图小碗，虾脑半碗，虾籽浅一碗，虾仁浅两碗。
    平时炒菜的锅里加入食用油（不要用花生油橄榄油这种本身味道比较重的油，会影响虾的鲜味），油要多一点。
    冷油加入虾脑和虾籽，中小火慢慢熬，到虾脑虾籽变色熟透，再加入虾仁，加盐（量没什么概念，就是拿研磨器细细地在锅里撒了两圈，正常炒菜的话疏疏地撒一圈），小火熬一会儿，看虾仁熟透后稍微有点收缩的时候就可以关火啦！
    三虾油 成功！（此处应有中华小当家背景音乐）
    一小勺放进嘴里 闭上眼睛，感受到虾肉Q弹爽口 虾脑鲜香微甘 另有虾籽游走于口舌间～层次分明却又无比和谐✨✨✨
    这时候，会觉得之前的精工细作，太值得了！
    装瓶保存，看出差别了吗？要放时间久一点的，瓶子里面要浸满虾油，马上吃的就干干的好啦～
    拌面、拌饭、炒饭、炒菜……想怎么搭就怎么搭😋
    如果想延长保存时间，盖紧盖子放冷冻，去年我就放冷冻，吃了大半年呢🐳建议放速冻的话分小瓶装，一瓶一顿的量，这样比较方便哦～
    现在正是籽虾最为肥美的时候，赶在时节的尾巴上做上一波，可以鲜美一整年😌
冬天暖胃生姜炒米茶
炒米是一种药食同源的食材，用来泡水或者煮粥可以健脾养胃，去湿，清肠排毒，防止便秘的作用。特别是小孩子有口气，积食效果最佳，我家经常备有炒米。冬天加上生姜一起炒，还有养胃驱寒，非常好喝
用料：
随量大米
一块姜
做法：
我一般一次性炒多一点，首先取适量大米淘洗后沥干水，生姜切条状，越细越好。倒入不粘锅中开火翻炒，不要停下翻炒的动作，以免受热不均匀而使部分大米烧焦。


等水分稍微收干后，转小火不停地翻炒，炒到大米的香气散发出来，而色泽微黄即可关火。
像这样微黄还可以再炒一会

趁着锅里还有预热，再继续翻炒片刻。需要等到炒米凉透后再密封保存，随吃随取。


如果要制作热饮，千万别贪心放多炒米，1小把即可。冰糖少许，不可太甜。生姜1小块，去皮切小块。然后放进豆浆机，倒入清水，滚几分钟即可。
藤椒鸡
用料：
大概700g小公鸡
5个绿尖椒
按自己喜好放吧藤椒
4个干红辣椒
少许葱段
6瓣大蒜
少许姜片
少许豆瓣酱
一根蒜苗
少许料酒
少许 ，几颗足以干花椒
少许盐
油
少许鸡精
做法：
鸡肉处理后....放至较多的热油中炸至金黄捞起
锅中留一半的油，放入干花椒、藤椒、干辣椒炒香
再放入大蒜、姜片葱段
放入炸过的鸡块，一起煸炒，再加少许豆瓣酱、料酒和生抽
放入绿尖椒，一起煸炒
放入蒜苗，加盐、鸡精
煸炒至香味出来后可出锅
【暖暖焙家】棉花蛋糕，日式轻柔（烫面法制作面糊）
采用烫面法制作的蛋黄糊，当然轻柔如棉花啦~
用料：
50克黄油
65克低筋面粉
65克牛奶
1个鸡蛋
4个蛋黄
4个蛋清
65克细砂糖
1克盐
1克香草精
做法：
阳晨21*26*5cm的小金盘铺上油纸备用，烤箱预热上下火170℃空烤15分钟。
黄油在电磁炉上加热到沸腾，倒入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀（此为烫面法制作面糊，所以蛋糕会很柔嫩）。
将常温牛奶分次慢慢加进去，每次加的牛奶要完全搅拌均匀吸收了，才加下一次
4个蛋黄和一个全蛋事先恢复常温，分次加入，每次用手动打蛋器拌匀，再加入1克香草精拌匀后备用
取一个无水无油干净干燥的打蛋盆开始打发蛋白，蛋白打到鱼眼泡（大粗泡），分次加入细砂糖和盐，继续用电动打蛋器先高速打再转中低速，直到出现纹路，提起打蛋头出现小尖勾微弯的中性打发状态。
捞取1/3蛋白霜跟蛋黄糊拌合（翻拌/切拌/捞拌的方式），再倒回到蛋白盆中翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘，表面用刮刀/刮板稍作整平，入炉烘烤30分钟（上下火170℃，中层）。
出炉后在台面轻震一下出热气，面上覆盖一张油纸，放上烤网（晾网）后倒扣，脱模，将底部的烤纸轻轻地全部撕开，再盖回蛋糕表面直至放凉（也可趁稍微温热时就切开享用哦，热热的更香^^）。
纯素柳州螺丝粉
用料：
若干酸笋
若干木耳
若干干香茹
若干酸豆角
若干萝卜干
一包炖肉大料包
一小块沙姜
若干辣椒面
适量油盐酱糖
做法：
主要看图，详细步骤也在图一中
小火爆沙姜
放大料
加香茹酸笋
辣椒面
加适量水久盐糖酱
炒配菜
完美
烤箱烧烤
用料：
少许油
4-5瓣大蒜
2-3勺根据食材多少酱油
1勺耗油
一些孜然粉
爱吃辣的可以放更多辣椒面
少许盐
撒一点点白糖
少许奥尔良粉
各样烧烤荤素食材自己搭配
有的话最后撒上更好葱花
有的话最后撒上更好白芝麻
做法：
把蒜切成小颗粒，或捣成泥，倒入较多的辣椒面（根据吃辣的程度控制），和孜然粉
可以放一点油，然后加入酱油，耗油，少许盐，一点点白糖，再加点奥尔良粉，没有耶没事，搅拌均匀
然后加水，搅拌均匀，可以点一下试下味道，浓淡程度，记得准备稍微多一点
然后加食材切好摆盘，因为金针菇容易出水，我把菇类分开放了～然后均匀刷上酱汁，多刷一点（也可以食材放入酱料搅拌均匀再摆盘放入烤箱）
注意：鸡翅我先用酱油蒜泥，盐，糖腌制了10-20分钟
烤箱200℃预热6-10分钟，因为我的食材都是比较难熟的类型，所以我总共烤了35分钟，将食材放入，180℃烤20分钟，拿出来可以翻面刷酱料，再放入烤15分钟（如果之前搅拌过的话也不用中途取出翻面了，但是可以再刷点料）
注意：30分钟左右最好就先去看下是不是可以食用了，因为各个人口味不一～
然后完成
红萝卜丁玉米黄瓜肉粒
非常下饭
用料：
红萝卜
玉米粒
黄瓜
猪肉
做法：
洗净，刨皮，将萝卜切成丁。
将萝卜四周圆弧切下，剩下就是类似方柱形的萝卜了，切两半后，再切两半，现在还4小长条了。并排切成小块就好了。
洗净，可以选择去皮，黄瓜切丁。
洗净，将猪瘦肉切成小块。
玉米洗净。
材料准备好，开始炒。

炒的顺序是：猪肉，萝卜，玉米，黄瓜最后。

0根据个人喜好，选择是否加入大蒜放入热油锅中。

1炒猪肉，炒好后，盛碗中。备用。

2将萝卜倒入锅中，需要加点水炒，不然炒不熟，要么就炒焦了！

3玉米在萝卜快熟时，可加入一起炒。
（也可事先单独将玉米粒用开水煮熟）

4炒黄瓜，不用等到炒熟。毕竟黄瓜很快就熟了。

5加入刚才炒好的猪肉，一起翻滚吧！
芒果菠萝汁
好喝不过一杯营养满满的鲜榨果汁，芒果菠萝汁，在家自己做，只需几分钟就可以轻松搞定，健康营养无任何添加剂哦！
用料：
100克新鲜菠萝
80克芒果
150克饮用水
少许细砂糖
做法：
准备好水果：菠萝去皮洗净，切小块放盐水中浸泡一小会捞出，芒果去皮去核切小块。
将菠萝和芒果块放入搅拌杯中，加入饮用水和少许细砂糖。
用手持搅拌器搅打至果肉变细腻。
倒入杯中即可饮用。
非常好喝哦！
甜度适宜的雪花酥
其实，没有你想象的那么难，就是加了饼干的牛轧糖而已！而口感比牛轧糖更棒哦！毕竟冬天牛轧糖容易变硬。学会这个，今年新春佳节不用买糖果啦，自制老幼皆宜的雪花酥吧！
用料：
270克棉花糖
50g黄油
50g奶粉（德运低脂）
75g蔓越莓干
35g烤熟的坚果
35g卡乐比麦片
200g展艺雪花酥饼干
少许盐
做法：
准备好称量好所需材料，避免操作时手忙脚乱。
把坚果，蔓越莓，卡乐比麦片还有饼干放在不粘烤盘里混合均匀。
不粘锅里放入黄油块，小火加热至完全融化。
加入棉花糖，全程小火加热，一直不停搅拌至棉花糖融化。
没有块状棉花糖就可以关火用余温加热至完全液化啦。
在融化的棉花糖里加入盐和奶粉。
不断搅拌至完全融合，呈粘稠糊状。
把棉花糖糊倒入混合好坚果等材料的不粘烤盘中。
带上手套不断翻转棉花糖，使棉花糖包裹住烤盘里的其他材料。
把包裹好食材的糖块整形成如图示的长方形厚块，和烤盘高度差不多。
用锯齿刀把做好的雪花酥用锯齿刀切成大小适宜的块状，约2.5cmx2.5cm为佳。
把切好的雪花酥放进撒满薄薄一层奶粉的烤盘里，包裹着雪花酥块。
老少咸宜的网红雪花酥就做好啦！尽请享用吧！
吃不完的可以用密封袋包起来，随身带或者给朋友吃也棒棒哒。
小狗🐶豆沙枣泥包
腊八祭灶，狗年来到，给小朋友做一锅萌哒哒的小狗包迎新年吧～因为是小朋友专供，所以用了有机全麦粉，馅料没有加糖，甜味全部来自枣子本身。
用料：
500克全麦粉（白面团）
250克红豆
10颗红枣
5克酵母
50克全麦粉（棕色面团）
1小勺可可粉
做法：

1 红豆、红枣提前泡一夜，入煮锅煮至软烂

2 煮好的红枣去核，与煮好的红豆一起入料理机打成泥状

3 酵母加250克温水化开，全麦粉和酵母水混合，加揉成光滑面团，容器上盖盖子或湿布，温暖处发酵至两倍大

4 取50克全麦粉与可可粉混合均匀，加同比例酵母水，揉成棕色的光滑面团，容器上盖盖子或湿布，温暖处发酵至两倍大

6 发酵好的白面团揉匀，搓长条，等分成若干小剂子，揉圆压扁，擀成包子皮

7 包子皮包入豆沙馅，收口朝下整理好形状（如图）

8 棕色面团搓细细的长条，切片，压成椭圆形，做小狗的耳朵，另取一点点棕色面团，团成小球做小狗的鼻子


9 耳朵和鼻子分别抹一点清水，粘在小包子的相应位置，再取两粒黑米做小狗的眼睛（如图）


10 做好的小狗包温暖处静置20-30分钟进行二次发酵

11 蒸锅入水烧开，入小狗包，大火蒸15分钟，转小火蒸5分钟，关火焖3分钟出笼即可
基础蛋糕卷，9条小技巧，烘焙修炼篇，教你轻松做出漂亮的毛巾面
都说一入烘焙深似海，各种甜品造起来！玩烘焙的宝宝们大都不会错过蛋糕卷的修炼。我个人认为蛋糕卷的制作流程相对简单，快手，而且口感上也可以千变万化。翻看书籍或者前辈们的配方，新手们满怀信心的开始制作，出炉的时候还是非常完美，一旦开卷，各种开裂让人痛不欲生，郁闷极了！今天承灿妈就来分享一下我个人的卷卷制作心得。。。。

先看配方，下面的9条小贴士就是制作时的注意事项哦。。。。。
用料：
5个鸡蛋
70克细砂糖
75克牛奶
90克低筋面粉
65克色拉油
200克淡奶油
20克糖粉
做法：
将色拉油和牛奶称重准备好
加入蛋黄，彻底搅拌均匀
加入过筛的低粉
彻底搅拌均匀
蛋清分两次加入细砂糖
打至如图的软弯钩状态
取大约三分之一的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
再倒入剩余的蛋白霜中，彻底切拌均匀
倒入铺有油纸的烤盘当中（我用的是28*28的方盘）
送入175度预热好的烤箱，下火调至160度，上火170度，烘焙20分钟，出炉后立刻脱模，撕去油纸，然后重新盖一张油纸
淡奶油加糖粉打至裱花状，也就是有明显的纹理出现
蛋糕坯上抹一层淡奶油，大约在五分之二处多抹一些，如图
油纸的下面用擀面杖抵住，轻轻往上推至卷起，送入冰箱至少冷藏2小时定型（我在操作的时候没法拍照，争取以后拍一个动图补上）
定型好的蛋糕卷切去两头，即可食用
西红柿青椒土豆片
这道菜可酸可辣对于喜欢吃土豆的人来说是巨大的福利，好吃又简单〜
用料：
一个西红柿
一个土豆
一只青椒
蒜
若干红辣椒
做法：
土豆切片，青椒切丝，西红柿切块，蒜切末儿
油热后加入蒜末和红辣椒
然后倒入土豆片，翻炒，七分熟的时候放入青辣椒
土豆翻炒八分熟放入西红柿，直至熟，中间如果土豆切太厚，可以考虑加水，防止粘锅
虾肉猪肉馅馄饨
小朋友喜欢吃虾的热情不减，最近在变着做她喜欢吃的虾，然后就有了这一道虾肉馄饨，原计划是用的纯虾肉，想起之前做过的纯虾肉的馄饨，口感不是特别好，腥味有一点点重，怕小朋友接受不了，所以用了一半虾肉一半猪肉，口感刚刚好，特别的鲜美。

欢迎关注我微信公众号，搜索“陈小静爱做饭”，每日更新原创食谱，每日更新原创不易，感谢关注。
用料：
500克鲜虾
300克猪肉
100克葱
750克馄饨皮
2克花椒粉
5克蚝油
适量酱油
2勺生粉
做法：
买回家的虾用清水淘洗干净，泡一下。之前一直在水产市场买虾，结果每次买的虾一半死的一半活得，而且不是回家途中死的，是买的时候就是死的，现在改去家附近的超市买虾了，全部自己抓，每一只都是活的，虽然超市价格比水产市场的贵一些，但胜在新鲜。
用剪刀把虾头剪下来，不要丢虾头，用它来做虾油，凉拌菜很好吃。（下一篇文章会写虾油怎么做）
剩下的虾身体去壳，去虾线备用。
把虾肉和猪肉一起放入料理机里搅拌成泥。我这里的猪肉买的肉沫，但是我嫌肉沫不太细，所以跟着虾肉一起又搅拌了一下。
虾肉猪肉沫里放入葱，花椒蚝油，酱油两勺生粉粉拌匀。
用虾肉猪肉沫包成馄饨，用自己家习惯的方式就行，不露馅就行，哪种方法都可以的。
包好的部分馄饨。
给密封袋写上日期，内容，用托盘装着馄饨放入冰箱冷冻至变硬，装入密封袋里即可，保质期大概在三个月以内，我们家每次包两百个左右，大约一个月以内就会吃完。（用密封袋装的方式很方便，馄饨不会开裂，煮出来和刚刚包的一样新鲜）。
烧一锅水，水开以后下馄饨，途中水再次烧开以后加冷水，重复加三次冷水后即可食用。
碗里放无盐干紫菜，冷冻的无盐虾皮。
煮好的馄饨开水舀两勺到碗里，然后慢慢舀出馄饨即可，加酱油调味，表面撒上葱花、黑芝麻，花椒粉拌匀。
其它文章在我微信公众号里，搜索“陈小静爱做饭”，每日更新原创食谱。
香煎萝卜糕最容易做的广式萝卜糕腊味萝卜糕新手零失败系列
上几天做了芋头糕，自然不会忽略了萝卜糕。同样的做法，不一样的味道，但是都是超级好吃😊
用料：
约530克萝卜去皮一个
120克腊肠
七小朵香菇
230克沾米粉
310克食用水
三大瓣大蒜
一勺糖
做法：
萝卜切条，腊肉切丁，香菇泡发后切丁，蒜瓣切成蒜末
沾米粉加水调成粉浆
热锅下油，爆蒜香
加入腊肠和香酥炒香装盘待用
同一个锅加入萝卜，加糖（去掉萝卜的涩味）翻炒几分钟
加入腊肉和香菇继续翻炒，加调味料（黑胡椒，五香粉，盐），翻拌均匀
加少量水（这一步做芋头糕加水量是盖过芋头的，但是萝卜糕就不能啦，因为萝卜会出水的）
继续翻炒，萝卜出水，变软
调慢火，倒入沾米粉浆并不断翻拌至粉浆凝固
状态如上图就OK啦
活底模具刷一层植物油
装盘，用硅胶勺整平
大火烧开，中火蒸20分钟左右
放凉后是这样滴
放凉后倒扣脱模，很容易脱的哦
切块，放冷冻，吃三次😎
马上来一餐，切片，平底锅刷油，小火慢煎至两面金黄，我直接用的电饼档。
太好吃了，太好吃啦😊
西葫芦鸡蛋三明治
这是家里经常做的一款三明治，非常的快捷美味。
用料：
2片白土司
适量西葫芦
1个鸡蛋
适量青椒
1片芝士片
适量黑椒粉、盐
适量卡真粉
做法：
白土司放进烤箱微微烤制
西葫芦切1cm薄片，撒上少许盐和黑胡椒腌制一会。
热锅下些许橄榄油煎蛋盛起备用，再在锅里加些许橄榄油下西葫芦中火煎至边缘微焦，翻面再煎至1分钟。
那一片吐司放上煎好的西葫芦再放上芝士片、鸡蛋在撒些卡真粉，黑椒盖上另一片吐司。
扒白菜
用料：
500克大白菜心
50克板栗
50克高汤
1勺鸡精
1克盐
1克白糖
2勺料酒
3克水淀粉
做法：
大白菜心洗净，去掉老根、老帮，从中间切开，顺着切成长条。
大白菜焯水，过凉后捞出沥干水分。板栗煮熟去皮。
炒锅烧热，调入高汤，鸡精，料酒，盐，白糖后，放入白菜、板栗烧片刻入味后，淋上水淀粉、明油即可。
木瓜奶冻
第一眼看到感觉特别有富士山下的感觉
然后是好特别的味道
做起来特别简单
这是自己喜欢的夏天的甜品
用料：
1个木瓜
适量（主要看木瓜大小）纯牛奶
少量砂糖
1.5片吉利丁
可加，可不加奶油
少量（建议加）椰浆
做法：
木瓜尽量挑熟的，但是表皮不要有伤的或者熟过头的，会影响到做出来的颜值😊熟的木瓜能保证吃起来的口感更好！用刀切掉顶部的位置，保留切下来的木瓜顶。
拿细长的勺子轻轻在木瓜切口的地方开一个洞，然后用勺子轻轻掏空里面的木瓜籽，最好能把木瓜内壁刮平整，这样切开了侧切面就好看多了

拿小奶锅倒入适量牛奶，我一般会先把牛奶倒进木瓜看看需要多少量，因为这个牛奶的大小取决于木瓜的大小，还有掏空的程度。牛奶倒进木瓜里面大概四分之三的深度就可以了，因为后面还要加糖（或者炼奶，或者奶油，或者椰浆，）还有吉利丁片。
如果用的是吉利丁片的，切木瓜的时候提前用常温水泡软，一般一个木瓜建议1-1.5片左右的吉利丁！夏天气温高，吉利丁片可以多一点点
牛奶倒入奶锅，小火慢慢煮，加入白砂糖，想要奶味浓的，可以加炼乳可以加奶油或者尝试椰浆。牛奶热了以后加入泡软软的吉利丁片，融化后放凉，倒进挖好的木瓜里面
盖上原来切掉的木瓜顶盖，用牙签从上往下插进去固定好，拿一个容器饭碗之类的固定好木瓜底，让木瓜好好在冰箱冷藏室里站个三四个小时吧
冷藏好之后拿出来，切片，摆好来吃😀饭后夏天都好爱的一道甜品
洛林咸派
用料：
派皮：
48克冷水
150克低筋面粉
10克糖
60克黄油
派馅：
30克鸡胸肉、培根或火腿
少许黑胡椒
适量盐
另配：
20克马苏里拉芝士
蛋奶液： 
100k淡奶油
1个全蛋
适量派馅也可自己搭配些蔬菜
少许红豆
做法：
首先将面团擀好，填满模具，多出部分可做花边或小心去掉
轻轻地用叉子在派皮上扎几下
在派皮上铺一层锡纸，然后把红豆倒上压住
烤箱200度，预热后烤15分钟左右
把馅料炒好，然后再准备一碗蛋液
之后只要把配料和蛋液倒派皮上，再一起烤一会儿，等蛋液大部分凝固再撒上芝士烤
五彩碧玉“摆财”包
一到冬天，不管是北方还是南方，几乎家家户户都会备点大白菜，白菜容易存储，且吃法花样多变，而且有句俗话：百菜不如白菜！所以这冬天的大白菜呀，既便宜又浑身是宝，而且，白菜还有非常吉祥的寓意——摆财，新年之际，万事讨个吉祥如意的好彩头，用白菜做菜，包裹五彩丁，形似钱袋兜着一年的好财运！
用料：
100g肉末
4片白菜
一根胡萝卜
100g青豆
50g玉米
3片豆干
几根葱
适量姜末
2g盐
10ml生抽
适量食用油
做法：
白菜用流动的水冲洗干净，锅中加入适量的水，大火烧开后，将白菜焯软，捞出沥干水分备用
平底锅中加入适量的食用油，爆香葱姜末
加入肉馅翻炒至变色
之后加入胡萝卜丁，继续翻炒
加入青豆，玉米，豆干丁
炒至8成熟的时候，加入适量盐，生抽调味，盛出备用
将焯水的白菜，平铺在案板上，中间加入适量的炒好的馅
白菜四边撮起，用葱丝缠绕，小心的打个结
入蒸锅，水烧开后，继续中火蒸3分钟即可
养颜补血促进胃动力
美味的红糖酸奶
一直很喜欢自己做酸奶，奶源能保证，材料能保证，味道能保证
So,
为什么不自己动手来一杯美味好喝又健康的酸奶呢
用料：
一盒爱氏晨曦有机全脂牛奶
一大勺有机红糖
1小小勺酸奶菌粉
做法：
酸奶机内胆中倒入所有的配料搅拌均匀 倒入酸奶机中。
我用的美国ACA的酸奶机，很便宜买的时候大概也就50不到的样子但是非常好用，我一般用酸奶机的上盖做度量把刚好过盖子凹进去部分那么多的清水倒入酸奶机内胆和外锅之间，这样便于酸奶受热均匀，做出酸奶凝固效果更好。
通电12小时，我一般不会低于10小时，时间稍稍长些，有利于菌粉发酵，酸奶凝固效果好
完成了，放入冰箱冷藏，随吃随取。
番茄鲜虾面
用料：
4只虾
1个鸡蛋
1个西红柿
1小把面条
1根小葱
2片生姜
1勺料酒
半勺生抽
适量盐
做法：
鲜虾去虾线洗净，装盘里备用，西红柿洗净，切小块（小块容易炒出汤汁）备用，小葱切小段，生姜片切成细丝
烧热锅，放入少量花生油，油热，放入葱姜爆香，然后放入西红柿，不停的翻炒，待快炒出汤汁时，放入先前准备好的鲜虾，放入1勺料酒，半勺生抽，翻炒至虾变色，加适量热水，加入少许盐调味
加入热水后，待水开之前，打入一个生鸡蛋，切忌不要用筷子搅动（等蛋清成型后可以拨动），不要水开时放入，那样鸡蛋容易散，荷包蛋不易成型
水开后，放入适量面条，等面条煮好后，出锅，就可以享受美味面条啦
秘制卤鸡爪
用料：
2斤鸡爪
适量香叶
1只八角
1小块桂皮
适量姜片
适量花椒
2勺酱油
适量盐
1勺料酒
适量冰糖
适量葱段
2勺生抽
2勺老抽
适量辣椒
适量干香菇
做法：
泡发干香菇，就是本秘方的精髓所在。😎😎😎
美甲啦！
把鸡爪入锅，加入凉清水，加入料酒，去腥，开锅煮出血沫，捞出鸡爪。忘了拍照片，猫咪代替😄
准备两瓶青啤
用少许油，加辣椒，部分葱姜炒出辣味，香味，加鸡爪，略做翻炒，倒入青啤，加上桂皮，花椒，八角，香叶，冰糖，香菇，泡香菇的水。煮！！
煮半小时，大火收汁！
出锅
把剩下的汤汁倒入。
秘制卤鸡爪出锅！
卤鸭脖^_^荷马私厨
做美味
用料：
片姜
克盐
鸭脖
鸭翅
干辣椒
香叶，冰糖，八角，桂皮
做法：
鸭脖常温解冻
鸭翅
各种香料
冰糖
煮一锅水
鸭脖焯水
鸭翅焯水
所有香料，老抽，生抽煮沸
加入鸭脖，鸭翅大火煮20分
成品
出锅
洗了一个土豆进去卤
放了一晚，美味可口！
洛神花蜜饮
洛神花也叫玫瑰茄，泡水饮用功效良多，尤其是爱美的女士，但是简单的泡水饮用口感太酸，今天就介绍一种酸酸甜甜的洛神花蜜饮
用料：
适量，一般我自己喝一次不做太多，因为不加任何防腐成份洛神花（玫瑰茄）
根据自己洛神花的量加糖，我用的大勺子足足加了好几勺，因为全凭白糖熬制出粘稠的糖浆白糖
适量水
做法：
我用的平底锅熬制的，先将适量干洛神花放入锅中，加适量水进平底锅，先大火煮开，然后调成小火，先放入准备的白糖总量的一半，盖上锅盖，焖煮15-20分钟，期间要不停观察，比如不要水顶开锅盖流出来，浪费了。我尽量煮久一点，因为想把洛神花熬成厚重的甜蜜感觉，连花瓣都可以吃。然后再把另外一半白糖放进去，如果水熬没有了，那么再加水，因为我们主要是要吃熬好的糖浆，如果水量少了，拿什么兑白水调制呢。
熬制过程中要不停观察，我因为一时贪看电视没注意，熬出的浓汁顺着锅盖流出到煤气灶上了，红红的浓浓的糖浆好可惜，注意要一直小火，等到盖上锅盖满锅都是泡泡的时候，就差不多熬好了，刚熬好的很稀，害的我以为失败了，但是冷却后变得浓稠，倒入玻璃罐中挂壁平底锅上厚厚一层，浪费了好多，所以如果玻璃罐耐热性好，熬制好就立即倒入玻璃罐中吧。
这是温水冲开的样子，果然酸酸甜甜。同理家里不知道怎样消耗掉的乌梅干桂花干都可以做成蜜饮啦，还有这个季节的柚子皮也可以
湘味干锅鸡
干锅~爱你没道理啊~~~
用料：
半只鸡
半个洋葱
适量（喜辣者多放）干辣椒
5片姜
2匙花椒
2个大料
1匙豆豉
8瓣大蒜
3匙酱油
1小匙老抽
2匙糖
半碗白酒
1匙鸡精
做法：
鸡肉切块备用。洋葱切丝，大蒜去皮整瓣备用。
热锅下鸡肉翻炒至肉变白。8分熟这样捞出。
热锅倒油，下花椒，姜片，大蒜，大料，干辣椒，炸香后捞出，把油留在锅里。
下洋葱翻炒，下豆豉，爆香后重下鸡肉块，下白酒，酱油，老抽和糖再加入小半碗水一起烧。
中火烧至收汁后下鸡精，把步骤三捞出的香料加入再拌炒一下就可以出锅了。
拌面片（勾氏私房菜）
此为一人份的量。
用料：
100克高筋粉
60克水
半根黄瓜
2片（可选）泡萝卜
适量辣椒油、香油、生抽
1勺老干妈辣酱
一撮葱花
做法：
高筋粉和水，和成光滑面团，醒20分钟，擀成2毫米厚的圆饼，再改刀切成拇指宽的长条。
烧一锅开水，逐一拿起面片两端，轻轻抻长，下到锅里，待面片全部浮起再煮一分钟，捞到碗里，加上辣椒油和香油拌匀。
黄瓜切丝，酸萝卜切丁，和生抽、老干妈一起拌入面片，撒上葱花即可。
虾酱炒鸡蛋
用料：
40-50g虾酱
6个鸡蛋
2根小葱
做法：
准备好材料，鸡蛋打散，葱切小段，我用的羊口虾酱有点咸
热锅凉油，加入葱花爆香
加入适量虾酱翻炒，不喜欢吃咸的可以在减量
倒入打散的鸡蛋翻炒
继续炒，不用在放盐了！
炒至凝固即可
盛出装盘即可享用，吃个窝窝头，喝碗小粥，美哉！
山药枸杞小米粥
枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病;山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。
用料：
50克小米
1根山药
30克枸杞
适量清水
0.2匙碱
做法：
准备原材料山药去皮洗净、枸杞用清水浸泡五分钟、小米
小米淘洗干净特别是不能有沙子
小米放入锅中添加适量清水大火煮起来
山药切成大小均匀的小块
在水中清洗多余的粘液
清洗好的山药沥干水份备用
小米煮至五成熟时放入山药一起煮
泡好的枸杞洗净沥干水份
锅中放入枸杞和碱一起改小火煮10分钟
猪至山药枸杞小米粥粘稠时即可出锅享用
营养丰富的山药枸杞小米粥装入容器中就大功告成了
搭配时蔬馅饼和香肠一起吃就是标配的营养早餐
山药枸杞小米粥入口软糯香甜让人回味无穷
这道粥品是老少皆宜的营养补品
生活中简简单单的烟火味才是幸福的源泉
缤纷彩虹慕斯蛋糕
参加日食记彩虹慕斯活动的蛋糕，在原方基础做了改动，可以根据自己的喜好更改水果或其他原料。
15cm*15cm*7.5cm正方形活底模具（慕斯请用活底模或慕斯圈制作哟）制作过程中装饰用草莓片每固定牢浇上镜面后在冰箱默默漂歪了，请强迫症侯群多多包含哟～

虽然步骤很多，但是往详细里写的，其实并不难。要知道这是我人生第二个慕斯蛋糕，一次成功，各位不要大意的做起来吧
用料：
（小嵨老师的核桃饼底） 1.饼底
70g低筋面粉
20g细砂糖
35g核桃仁
35g黄油
少量盐
2.慕斯层
各300g淡奶油、奶油奶酪
各90g水果泥
共150g（每层用量30g） 牛奶
共115g（芝麻层15g其他各25g）细砂糖
20g黑芝麻粉
60g椰浆（不是椰汁）
共25g（5片，每层一片）吉利丁片
3.草莓镜面层
1-4颗草莓（想颜色浅就少用些，想深就多用几颗）草莓
适量砂糖
50ml水
2g吉利丁片
做法：
黄油切成1厘米见方小块，冷藏备用，核桃仁大致切一下。烤箱开上下管预热至160摄氏度，模具底部铺烤纸。
将低粉放入料理机，加入冷藏后的黄油、核桃、盐、砂糖，大致混合后粉碎成米粒状，不要搅拌太久，料理机会发热导致黄油融化（此步也可以将核桃切的更小，和其他原料一起放入盆里用手抓捏成米糠状混匀）
入模具，用手整平压实，烤箱中层烘烤15分钟至黄褐色，出炉放凉备用。
300g淡奶油打至六分发（接近湿性打发，打蛋器提起有站不住的软头小尖角），奶油奶酪微波炉打软后打发（打发前可趁软用刮刀碾轧至顺滑），两者混合均匀。
将慕斯馅混合物均匀分成5份备用
（各层水果慕斯做法）

25g牛奶加热，加入冷水泡软后的吉利丁片，搅拌至均匀，放凉至室温。
将果肉与白砂糖和5g牛奶搅拌成果泥。
将果泥与吉利丁溶液混合均匀后加入一份慕斯馅，搅匀后倒入模具。冰箱冷藏半小时或至慕斯层凝固。
（黑芝麻慕斯层做法，如果都用水果馅请跳过这一步）

20g黑芝麻粉、15g糖加入煮沸的30g牛奶搅拌均匀，趁热加入冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀，放凉至室温。
将黑芝麻混合物倒入一份慕斯馅搅拌均匀，倒入模具。冰箱冷藏半小时或至慕斯层凝固。
（椰浆慕斯层做法，如果都用水果馅请跳过这一步）

60g椰浆（椰浆不是椰汁），30g牛奶，25g糖混合后加热，趁热加入冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀，放凉至室温。

将椰浆混合物倒入一份慕斯馅搅拌均匀，倒入模具。冰箱冷藏半小时或至慕斯层凝固。
（如果想用水果片装饰表面请先准备好，放置在慕斯蛋糕上）
草莓捣烂，加入50ml水，适量白糖，加热，放入冷水泡软的吉利丁片，搅拌融化，过滤掉果肉，放凉后倒到做好的慕斯蛋糕上，冰箱冷藏至凝固。

装饰用草莓和镜面层，请展开想像的小翅膀尽情发挥！
将蛋糕从冰箱取出，用热毛巾捂热或用吹风机吹热模具四周至慕斯稍稍融化（小心不要热过头，会化成液体），将活底模放在比模底小的物品上，小心拽下模具外壳就好啦
成品！锵锵锵！！！
糖醋藕丁
用料：
一斤藕
糖
葱花
醋
盐
鸡精
酱油
淀粉
做法：
藕切一厘方米左右的丁（用清水多冲洗几次，这样的藕丁才会脆脆的），葱切碎，取一小碗放入两勺酱油，一勺醋（喜欢吃酸的朋友可以多加点），两勺糖，一勺半淀粉，两勺清水拌均，放一边备用
锅内油烧六成热，下藕丁翻炒
放一勺盐，半勺鸡精，继续炒约一分钟左右，将碗内的调料倒入锅内，将调料与藕丁充分炒均，充分让每块藕丁都裹满调料
炒均后另入葱花即可出锅
素炒杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
3勺蚝油
5克糖
2克盐
6瓣蒜
适量姜
做法：
杏鲍菇洗净切象眼片。不足，炒出来感觉杏鲍菇略显小。
杏鲍菇入水焯烫，以前都是直接炒的，家里月嫂告诉我杏鲍菇有毒，需要焯水。
葱姜蒜爆香，下锅煸炒，要把杏鲍菇炒干后再加蚝油、糖、盐调味。补充:千万别先加蚝油调味，易糊锅。
成品出锅，现在提倡少油少盐，，所以都是油盐都搁的少，样子一般，味道不错。
软欧面包之可可麻薯的做法——小兔奔跑烘焙教程
了解更多烘焙茶饮产品制作及开店干货，请关注微信公众号【小兔奔跑烘焙学堂】
用料：
384G高筋面粉
16G可可粉
16G奶粉
4G酵母
175G水
50G鸡蛋
80G白砂糖
4G盐
40G黄油
150G糯米粉
30G淀粉
250G水
50G牛奶
50G白砂糖
25G黄油
适量红豆沙
做法：
在打面缸中，依次倒入高筋面粉、白砂糖、奶粉、可可粉、盐、酵母、水、鸡蛋
由低速搅拌成团后转高速打
打至面团表面光滑（扩张阶段），加入黄油，拌匀
放入发酵箱，1小时
在打蛋盆中依次倒入糯米粉、淀粉、白砂糖、水以及牛奶，搅拌均匀
再倒入隔热水软化的黄油
搅拌均匀后将其过筛，倒入到烤盘中
将筛网中的黄油倒入烤盘
放入烤箱7分钟
做好的麻薯放凉备用
先将红豆沙分成10G每个
再将放凉后的麻薯分成20G每个
麻薯捏成饼状后，包入红豆沙
将发酵完成的面团分成30G每个
简易整形
放入发酵箱，松弛20分钟
拍打出气泡，包入馅料
放入发酵箱30~40分钟
装饰造型
放入烤箱10分钟
制作完成
炝炒土豆丝
我很少吃土豆，就是不太喜欢，结果有一天贪便宜买京东到家，为了凑数，土豆买了半斤，就是这一个土豆。


可能放了半个月想起来家里还有个土豆没吃，赶紧做了吧，正好炒出来有一盘。
用料：
1个半斤土豆
适量干辣椒
适量姜
适量大蒜
少量盐
少量鸡精
做法：
备料。我怎么可能自己切丝，我都是怎么懒怎么来。
这个机器是手动的，才14一个，很好用。
打碎姜蒜辣椒。
土豆刮丝。
泡水，把淀粉浸泡出来。
滤干水分。
锅里放菜油，油热下姜蒜辣椒，炒出香味。
倒入土豆丝。
翻炒几下，加盐和鸡精。
多翻炒几下，出锅。
挺好吃的，就是我不太爱吃而已。
近照。
来吧。
螺蛳粉
随便什么牌子
用料：
螺蛳粉一包
鸡蛋，生菜，火腿肠
做法：
先煮粉，冷水下锅，水开煮大概十分钟，绵软即可捞出
另起锅烧水，400毫升即可，水开下螺蛳粉调料，打入鸡蛋，鸡蛋凝固后加入煮好的螺蛳粉，加入一根肠，适量生菜
还可以加入自己喜欢的配菜等
【1分钟鸡蛋三明治】微波懒人早餐
【没微波炉的朋友，请按您手上已有烹饪用具搜索其它相关食谱，或请自行实验】
【没微波炉的朋友，请按您手上已有烹饪用具搜索其它相关食谱，或请自行实验】
【没微波炉的朋友，请按您手上已有烹饪用具搜索其它相关食谱，或请自行实验】


相当简单的懒人餐，如果微波炉里还能挤下个马克杯的话，奶茶也一起热了。从准备到上桌5分钟笃定完成2人份早餐。刷牙洗脸完刚好端出来开吃

不如烤箱做的松脆但是立等可取省时间！（烤箱方式请自行百度谢谢）
不如平底锅煎的香但是不用放油热量低！（平底锅方式请自行百度谢谢）
用料：
2片面包（吐司/土司）
1个鸡蛋
盐或番茄酱
做法：
准备材料。
可自选增加项：
番茄沙司（或果酱或色拉酱等），火腿肠片，蔬菜，奶酪等。
隔夜剩的炒菜（水分较少的）。酱菜。等等
取一片面包放在盘上，
用汤勺把面包中间部分压压扁，或者用叉子在边沿戳出一圈“战壕”，可以稍微降低蛋液流出的概率。
（此步骤可省略）
【上一步骤的更新版本】
可以不划战壕，用番茄酱或者色拉酱沿边挤一圈，就能框住鸡蛋。
此外如果利用大碗的深度，也可以更便利地做出多层吐司。
打一个生鸡蛋在面包片上，用叉或勺稍稍戳碎，
使蛋黄或蛋白均匀分布在面包片表面。
尽量铺满整片面包。
（鸡蛋不戳破的话容易在微波炉里爆）
用2个手指捏一小撮盐均匀地撒在鸡蛋液上。
（此时还可以按个人喜好放上蔬菜或火腿肠片或起司乃至剩菜）
然后盖上一片面包。
在表面涂抹番茄沙司（可按个人喜好涂抹果酱/色拉酱等，或者放上起司片等等）
此步骤主要作用是调味，否则光鸡蛋和面包会太淡。
加盖或蒙保鲜膜（实在没有盖子或者保险膜也没关系）
放入微波炉，
700W为例，高火1分钟。
完成。
(右图中是个透明的微波炉塑料盖，真的不是不锈钢。。。(꒪Д꒪)ノ）
1分钟出来鸡蛋液基本凝固，只有少许糖心蛋黄（如图，参见右面那块）。不会爆浆和流淌。
假如喜欢全部凝固的，可以增加微波时间10-20秒。注意超过1分多的话鸡蛋可能会爆一下，太热出炉不要用脸凑近免得烫伤。等稍凉再吃它不会跑走的。
（假如除了鸡蛋外，中间还有夹很多其它食物的，可视情况适当增加时间）
热乎乎松软面包，香喷喷软嫩鸡蛋。
红烧猪脚牛腩
如果硬说这是一道适合男女共享的菜，那么原因无非是猪脚丰富的胶原蛋白，可以打打美容的旗号。事实上，一手抓肉一手拿啤酒的男士，跟女生抢起猪脚来，也是毫无绅士风度可言的。
用料：
猪脚2只，斩件切块。牛腩800克，切小块
葱姜蒜，料酒（我一般用洋酒，本地无料酒卖，唉）
鸡汤，蚝油，生抽，老抽，冰糖
八角，多香果，香菜
做法：
猪脚牛腩各自冷水入锅，烧开去浮沫，拿热水清洗一下，备用。
一块牛油下去，猪脚和牛腩进去烧一下，倒威士忌和XO酒，老抽上色，生抽调味。
八角多香果，冰糖，葱姜蒜一个都不能少，通通扔下去。葱姜蒜可事先爆香，也可直接入锅。
鸡汤倒入锅中，留4分之1空间，不必完全没过肉们，蚝油一点点，大火烧开，小火炖1小时，中火收汁。
蔓越莓饼干（面粉版）
用料：
200克面粉
30克玉米淀粉
1个鸡蛋
150克黄油
120克糖
70克蔓越梅
做法：
黄油融化加入糖粉，鸡蛋，蔓越莓搅拌均匀，倒入面粉和玉米淀粉带上一次性手套揉成面团

把面团放入保鲜膜开始整形成长方形
放入冰箱冷冻2小时，冷冻好的拿出来切块
摆入烤盘，170度烤15分钟
放凉，就硬了，装盒子，随时吃随时拿
👍
自制酸甜草莓酱
用料：
200克左右草莓
几滴柠檬汁
10克左右冰糖
做法：
草莓盐水洗净榨汁入锅，滴柠檬汁加冰糖熬化，熬至自己喜欢的粘稠度即可
番茄青菜面
用料：
1个西红柿
半颗青菜
半份面条
两小朵西兰花
1根胡萝卜
做法：
西红柿去皮切碎
西兰花切小朵
青菜洗净切碎
胡萝卜去皮切碎
锅里热油，倒入西红柿翻炒出汁
加入胡萝卜和盐翻炒
加入适量清水
沸腾后加入面条，西兰花
面条煮熟加入碎青菜
关火，出锅！
阳春叶贴、叶搭
特喜欢吃这个
用料：
适量开水(皮)
500克糯米粉
适量糖（皮）
馅1:
适量绿豆馅（我作品上一集有教程）
馅2：
熟花生
熟芝麻（黑白混搭都可以）
白砂糖
椰蓉
40g左右（放适量温水融化）艾叶粉（皮）1
适量（用开水融化）黑糖粉（皮）2
做法：
我做的是两种皮，一种是艾叶味和红糖味的。糯米粉加水揉成不粘手的面团，分40g的剂子，馅根据个人的喜好放，可多放可少放
捏好放模具压出花纹即可
花纹漂亮吧？
放蒸屉
冷水上锅蒸10分钟即可
🌟无水熬制山楂五吃🌟                                  山楂果酱 ，山楂糕，                                                  果丹皮 ，山楂雪球         山楂糖水！
山楂又名山里红，它具有健脾开胃，消食化滞，活血化痰的功效。对于身体出现的胸膈痞满、疝气、血瘀、闭经等临床疾病，都有良好的治疗作用。它还具有降血脂、降血压、强心和抗心律失常的作用。另外，它还具有抑制细菌的作用，对于身体出现的腹痛、腹泻，有良好的治疗作用。对于身体出现的疝气、淤血疼痛以及心律不齐，胆固醇含量过高，都有良好的调理和治疗。但是，处于怀孕的妇女以及患有糖尿病者，都应禁食山楂，以免造成流产以及其他病症加重的表现症状。
用料：
500克山楂
500克冰糖
50克熟糯米粉               （自己炒制）
做法：
山楂先用三个五洗干净。
在主锅内加入冰糖和去核的山楂果。
无需加水，无需加水，无需加水！
开启自动程序，20分钟varoma速度1，就让它自己干活吧！😁😁😁
如果觉得冰糖声音太吵或者怕卡住，那就提前十秒速度十，把冰糖磨粉后再进行熬制！
熬制过程中防止飞溅，将量杯盖换成网锅！
程序结束，这样状态下就可以装罐冷藏，山楂果酱就熬好咯！平时涂面包，用果酱冲水喝都是棒棒哒！
可以直接果酱冲水喝，酸酸甜甜的山楂水就来咯！
如果不是做果酱，那就接下来做点别的，程序承接上一条，将果酱状态的，一分钟速度十，这样山楂就很细腻了！
将研磨好的山楂酱倒入模具中，为了容易脱模，模具四周抹少许色拉油！冷却切块就是山楂糕咯！
冷却切块的山楂糕，酸酸甜甜特别开胃！
将山楂糕放入烤盘，用刮刀抹薄，进烤箱100度烘烤，烤到表面发干就行，时间根据自己山楂卷的薄厚度来确定。
山楂果丹皮卷，纯粹为了回忆一下小时候，自己做的话，真是有点浪费时间了！烘了好久！😂😂😂
研磨好的山楂酱继续用varoma熬制，大概40分钟varoma速度3，觉得熬的很干了，就可以放入炒熟的糯米粉，关闭温度速度3混合均匀到无粉状态就好了！放入盘中冷却，接下来就是搓球咯！搓好的球放入幼砂糖中滚一下就好咯！
山楂，冰糖，糯米粉的比例是，1:1:
1
搓球记得戴手套。会有点粘，炒的干些！
放入没过刀头的水，先十秒速度十洗下锅，然后100度煮开，这样山楂洗锅水也不会浪费！😁😁😁
〔铁工房〕麻辣鸭
用料：
3个鸭腿
1勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
1桶啤酒
3片姜
2瓣蒜
适量盐
适量葱
2个八角
适量麻椒
2片香叶
8个小红辣椒
适量就行糖
1勺醋
4片山楂片
做法：
鸭腿洗净
鸭腿剁成小块
水里放料酒，把鸭肉放到里面焯水，
捞出控干。洗去沫子
葱姜蒜辣椒切段
将老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，醋等调料放到碗里，调成酱汁
锅里放油，放八角花椒香叶爆香，放葱姜蒜，
倒入鸭块，酱汁，翻炒
加入500ml啤酒，山楂片，大火烧开
开锅后改小火，盖上盖子炖
炖15分钟后加入适量的盐，一小杯开水
鸭子不爱烂，小火炖了一小时，开锅后满屋飘香。