xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
我家的回锅肉
用料：
600克五花肉
0.5个紫洋葱
2个尖椒
0.5根胡萝卜
姜  甜面酱  番茄沙司  绵白糖   黄酒  鸡精
做法：
五花肉浸水去血腥，每40分钟换一次水，换三次。锅内加水姜片将肉下锅，开锅后撇去杂质，中火煮35-40分钟，捞出晾凉。
将配菜改刀备用。
将晾凉后的五花肉切片（勿切太薄，防止过油肉柴硬）。
1.锅内放油放入切好的五花肉片过油（目的是将肥肉部分的油煎出，防止油腻）。注意油溅烫伤。
2.将配菜放入锅内煸油后捞出。
3.调小火，倒出锅内多余的油，加入甜面酱50g  番茄沙司15g
绵白糖适量  黄酒煸炒至酱料起泡，放入五花肉片和配菜翻炒至酱汁浓稠，放入鸡精炒匀即可。
装碟，一盘酱香可口的回锅肉就做好了，配上一碗米饭那是一个绝配。
绿咖喱鸡肉
拌白米饭我最爱
用料：
鸡肉
1/4cup（70g）绿咖喱
3 1/4cup（800ml）椰浆
1tspoil
2tsp鱼露
2tsplime juice
1tsp糖
若干豆角
若干香菜
一根新鲜辣椒
做法：
绿咖喱炒香，放入椰浆烧滚，小火慢炖五分钟
热油，炒鸡块，炒熟后放入1步骤的锅内
放入鱼露，lime juice ，糖继续小火炖，同时加入豆角，刀豆都是一样的，炖五分钟
出锅撒上切碎的红辣椒和香菜即可
清蒸白萝卜
特别简单的蒸萝卜，味道却特别的好
用料：
1根萝卜
1勺蒸鱼豉油
半勺生抽
适量盐
适量葱末
适量色拉油
做法：
萝卜洗干净，去皮切成小块；放一点盐，一点点水，电饭煲煮饭一起蒸哒～
米饭蒸好，萝卜也已经熟啦！倒掉多余的水，撒上葱末～
锅里倒油，油温七成热，倒入蒸鱼豉油和生抽，搅拌均匀，把酱汁浇在萝卜上～
拌匀即可～
🍋柠檬酵素
继百香柠檬🍋酵素过后柠檬还剩很多的又一作品
用料：
8个柠檬
适量冰糖
1只密封玻璃罐
做法：
将柠檬洗干净晾干！一定要晾干没有水！！！
在玻璃罐底部铺上一层冰糖（我买的黄冰糖，买回来敲碎的，在这之前也要将玻璃罐洗干净晾干，洗的时候一定要仔细检查密封性）
然后一层冰糖一层柠檬装满吧！
⚠️柠檬两头不要，去籽！
最上面一层放冰糖，还切了一个💛，嘻嘻，
盖上盖子，记得每天要放气哦！
土家风味掉渣饼（小时候吃的恩施烧饼）
用料：
250克面粉
50克温水
1勺生抽
5克糖
5克盐
1勺酱油
1勺花椒粉
1勺十三香
1勺孜然粉
1勺郫县豆瓣酱
100克肉
5片生菜
1个鸡蛋
50克芝麻
做法：
面粉加一小半勺盐（2克），一勺糖（5克），一勺发酵粉，温水和面，和的软一点。醒发2倍大，约2个小时
准备一块五花肉，剁成肉渣
切一点葱花，一半放到肉里，一半留用
起锅烧油，1勺油，放肉馅，炒到半熟，（肉变色后炒一会就好）
放郫县豆瓣酱。炒出红油。有香味的时候就差不多
放到碗里
放葱花，一勺生抽，一勺酱油，一勺花椒粉，一勺孜然粉，一点十三香，半勺盐（2克），搅拌均匀
面擀成饼放到电饼铛里。用勺子把肉馅涂满整个大饼，撒芝麻，用勺子把芝麻和肉按到饼里。中间不需要反面，大约5分钟就好了
煎个鸡蛋，放个青菜，就可以了（吃了一半想起来忘拍照，补个～～）
简单爽口的凉拌豆腐
用料：
一块豆腐
适量大葱
适量日式酱油（没有的可用海天生抽）
适量乌江榨菜
一点点花椒油
做法：
豆腐切成小块儿备用
把大葱切碎备用
乌江榨菜切成小丁备用
找一个盘子先放上豆腐，再撒上葱花，再倒入适量的酱油，撒上切好的乌江榨菜，最后淋上少许的花椒油，好了，开动吧！
减脂快手酸辣鱼
健身期间疯狂吃鱼，研究各种鱼的做法，个人喜欢口味重点的，不喜欢吃那种清淡无味的，这个做法适合各种鱼做出来都好吃
用料：
一斤草鱼
3片柠檬
适量姜蒜
适量葱丝
3勺黄灯笼辣酱
一小调羹花椒油
做法：
草鱼是上一篇麻辣鱼没煮的另一半，已经用葱姜料酒淀粉腌制了一晚，不粘锅放少许油，把鱼下锅煎到两面黄，我买的鱼切的很大块，怕味道淡所以煎了一下，小的鲫鱼可以整条煎（注意：减脂的就不要煎了，直接熬了汤底下鱼肉鱼片就行）
煎好的鱼放碗里
不沾锅洗净后放一点点油，下姜，蒜，3勺黄灯笼辣酱炒香。炒辣椒会比较呛，鼻炎患者自行注意
用的是海南南国黄灯笼辣酱，这款很香也很辣，按自己喜欢的辣度酌情添加
然后下大葱丝炒香（这里如果有藤椒下藤椒一起炒就更棒了，我没有藤椒所以熬汤时加的花椒油替代，有藤椒的一定在这一步用藤椒会更好哦！）
加水，加3片鲜柠檬，加一些花椒油（有藤椒的话更棒），加点盐，这个就是汤底了，别看清清淡淡的，又麻又辣，又酸爽，这个汤底非常优秀了。（就这个汤底煮好可以选择下鱼片进去也会非常好吃的，比起我煎鱼会更低脂而且也很简单）
汤底煮开，柠檬的酸味完全煮出来后，把汤直接淋在之前煎好的鱼上就可以开吃了！
我的鱼不多所以汤也没有煮很多这样汤的味比较足，鱼肉在汤里泡一会再吃更有味！直接在汤底里下鱼片煮应该也会很好吃的！主要这个汤底很美味😋
可颜可甜可酸可好喝滴果茶
疫情期间，吃了好多油腻滴东东，如果喝到冰镇营养滴果茶来促促消化，简直幸福感爆棚啦😘
营养✅高颜✅减肥✅易操作✅
用料：
2个柠檬🍋
1个红西柚
5个百香果
做法：
百香果邮过来看到这个色泽以为坏了，和店家一确认，米有坏～不影响继续做果茶啦🌞 洗干净柠檬和西柚
1.将洗干净的柠檬，西柚切成薄片。2.把密封罐密封罐子洗好擦干. 
1. 把切好的柠檬西柚放一层到罐子里，然后涂一层蜂蜜，然后切开百香果把百香果内瓤涂到上层. 2. 重复步骤1 😄 直至满罐
想酸一些就多放柠檬啦
封罐.🌈
太美再秀一张图 😳
最重要一步就是放到冰箱冰镇一宿啊❤️ 边吃肘子边和果茶，记得果茶从罐子里取适量放入杯子里记得⚠️不要放开水这样会破坏营养滴可以放温水或者饮用水，想喝温的直接喝想喝冰镇就放到冰箱里冰一下啦～ 😘
鸡腿炖土豆
鸡一身都是宝，但要说鸡最好吃的部位就属鸡腿了，鸡腿中的肉质鲜嫩，价格便宜，浓郁的肉香和土豆炖好后沙沙的口感一配合，简单是人间美味，是经常上我们餐桌的家常菜，今天我就来分享一下我们的鸡腿炖土豆，下面咱们一起来看看做法吧！
用料：
500克鸡腿
1个土豆
1个胡萝卜
10克葱
10克姜
10克蒜
1小块桂皮
2个八角
2片香叶
3个干红辣椒
20克冰糖
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
少许盐
1碗半水
适量食用油
做法：
鸡腿切成小块，土豆去皮滚刀切块，胡萝卜滚刀切块，葱切寸段，姜切片，蒜切片
锅中放入鸡腿，冷水下锅，焯掉血水后捞出冲洗干净备用
炒菜机倒入适量的食用油，再放入鸡腿、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、冰糖、2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油，再加入1碗半清水，没过食材即可，盖上锅盖，选择红烧程序
等约炖煮10分钟后加入土豆、胡萝卜，继续炖煮15分钟
最后再根据个人口味加入盐调味即可
成品图
图二
奶油玉米浓汤（消耗打发淡奶油）
每次打发淡奶油剩了都不知道怎么办，于是试验了这个用打发淡奶油做得奶油玉米浓汤，这个方法可以做任何奶油浓汤，比如奶油蘑菇浓汤，奶油火腿土豆浓汤！
用料：
打发得两大勺，没打发得50毫升奶油
100克可以放水代替牛奶
20克黄油
适量盐
适量洋葱
一大把玉米粒
20克面粉
800克水
做法：
热锅放黄油，然后放入面粉炒
加入水，放入所有食材，放入奶油，大火煮开，小火熬，放入调料出锅
全麦无糖橄榄油香蕉司康
用料：
1cup+1/2cup全麦面粉
1tbsp橄榄油
2大根（长黑斑的熟透的香蕉）香蕉
1/2tsp盐
1tsp泡打粉
1/2 cup（也可以改为其它您喜欢的果干，比如樱桃干，葡萄干等）蔓越莓干
1颗（打散备用）鸡蛋
做法：
烤箱预热200摄氏度；烤盘铺上烘培纸备用
把全麦面粉，盐，泡打粉混合均匀(但凡有泡打粉都一定要混合均匀哦)，再加入蔓越莓干混合均匀
把香蕉压成泥
然后加入打散的鸡蛋液
加入橄榄油
混合均匀
把香蕉鸡蛋糊加入面粉里，搅拌均匀至无干粉（不要过度搅拌）
用一个勺子，舀起适量面糊，依次放在烤盘上，并稍微用勺子整理一下形状；上述材料可以做大约6个
放入预热后的烤箱烤15～20分钟，直到颜色金黄即可
香橙玛德琳
网上的方子' 香气浓郁
用料：
1个鸡蛋
60g低粉
50g黄油
45g细砂糖
半个橙子皮
10g橙子汁
2g泡打粉
做法：
材料备好
蛋液打散' 加入细砂糖搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉
橙子皮擦屑' 挤出橙子汁' 加入
黄油微波炉融化液体' 倒入搅拌
冷藏1小时' 模具准备' 擦油上粉
烤箱210度预热' 面糊取出入裱花袋' 挤入模具
中层' 210度' 上下火15分钟' 取出趁热脱模
吃不胖的～培根素菜鸡蛋卷
⭕️培根素菜鸡蛋卷
🍡食材：培根2片，胡萝卜1根，黄瓜1根，奶酪芝士片二片，鸡蛋2个。
🍡制作：胡萝卜和黄瓜刨长片，芝士片一切二，把黄瓜胡萝卜片培根和芝士片依次叠加卷起，装入烤盘内，鸡蛋加盐和黑胡椒粉打匀，倒入烤盘食材⭕️ 内，烤箱200℃40分钟
用料：
3个鸡蛋
2片培根
1根胡萝卜
1根黄瓜
2片芝士片
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
准备好食材
胡萝卜和黄瓜剖成长片，奶酪片一切二。
烤盘铺上油纸或刷上植物油。
鸡蛋加盐和胡椒粉打匀，把食材⭕️起后放入烤盘。
把鸡蛋液均匀倒入烤盘内。
放入烤箱温度200℃40分钟左右。
取出装盆
开吃啦
蔓越莓绿豆糕
夏季多吃绿豆清热解暑，入口即化，自己在家做，健康又美味
用料：
适量绿豆
适量蔓越莓
一块黄油
一勺白砂糖
一勺奶粉
做法：
绿豆泡一晚上
绿豆轻搓去皮
然后用清水多洗几遍
控干水分
中大火蒸40分钟，蒸熟出锅
将绿豆压成泥

不粘锅，放黄油至融化
放入压好的绿豆泥
放一勺白糖，一勺奶粉
搅拌均匀(一定要小火)，炒干水分
出锅过筛
准备好的蔓越莓切碎，也可以草莓干或者菠萝干代替
放入绿豆泥中
搅拌均匀
放入模具，压实
脱模，摆盘，美味的蔓越莓绿豆糕就完成了
海外烤箱叫花鸡
海外不饿死系列，想吃啥自己动手。
用料：
只鸡
根葱
片姜
克盐
勺1料酒
克面粉
勺1生抽
2勺糖
3勺醋
4勺酱油
做法：
将鸡洗干净放入碗中，将姜蒜葱头切好，放入碗底和鸡肚中
配酱汁，按照1料酒2糖3醋4酱油5水配。将酱汁涂抹整鸡，按摩数分钟。保鲜膜封口，放入冷藏腌制三小时
将面粉揉成面团，放一旁醒面，
将鸡取出，将盐涂抹整鸡表面，在用锡箔纸包裹整鸡，之后将面团擀成面饼包裹在锡箔纸外封口
放入锡纸托盘，国内预热220摄氏度，用200摄氏度烤90分钟，美国设置400华氏度烤90分钟
大功告成
五仁月饼（广式月饼豪华版）
五仁月饼，当大家都在反对五仁月饼的时候，我就对五仁月饼情有独钟，而且我家先生还只吃五仁月饼，所以每年我都要做五仁月饼，很多朋友吃了我做的五仁月饼后，竟然也喜欢上了五仁月饼。五仁馅，不仅仅只限于五种果仁，可以八仁，十仁。我喜欢在五仁馅里面放些云腿，金钩，瑶柱，瞬间就把月饼的档次提上去了。玫瑰酱是5月份的时候从云南买回来新鲜玫瑰做的红糖玫瑰酱。
转化糖浆做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103987018/
用料：
600克各类坚果
50克蔓越莓
花生
金桔饼
核桃仁
开心果碎
腰果碎
芝麻
冬瓜糖
南瓜子仁
巴塔木仁
瓜子仁
橙皮丁
以上各类坚果仁一共600克
100克玫瑰酱
100克麦芽糖
100克植物油
10克白酒
150克熟糯米粉
100克凉白开
80克白糖
云南火腿（可以不加）
瑶柱（可以不加）
金钩（可以不加）
月饼皮材料
220克中筋面粉
150克转化糖浆
50克食用油
3克梘水
做法：
先做五仁馅。将大颗粒的坚果切碎。
把所有果仁放入烤箱烤香，一般是150度烤5--15分钟，根据果仁的大小决定时间。
把糯米粉炒熟，可以用烤箱烤170度15分钟，中间用铲子翻一下。也可以用微波炉，我喜欢微波炉，高火1分钟，然后搅拌一下，将糯米粉翻个面，再高火1分钟，翻面，再高火半分钟，这个时候要注意，每次微波炉高火时间不要太长，以免烧糊了，直到糯米粉没有生味为止。一般用时约3到4分钟。
将冬瓜糖，桔饼，橙皮，蔓越莓切丁。
将金钩，瑶柱加姜片少许水蒸熟，火腿切片蒸熟。沥干，切丁。
在坚果碎里加入玫瑰酱，麦芽糖，瑶柱，金钩，火腿丁。
加食用油。
加糖，加白酒，加熟糯米粉（糯米粉可以不要一次加完，根据五仁馅的状态加入）。
戴上手套，用手将五仁馅抓匀，水不要一次加完，能够抓成团，不散开，就可以了。放冰箱冷藏。
现在开始做月饼皮。面包机桶加入转化糖浆，梘水，食用油。（梘水可以自己配，3克食用碱加9克清水，搅拌至食用碱融化，只要加3克梘水，其他的不要了。）
搅拌均匀。
加入面粉。
启动面包机，和成没有干粉状态就关机。
用保鲜袋装好面团，放冰箱松弛1-2小时。
面团松弛时间到，将面团平均分成每个18克，一共23个。将五仁馅也分成23个，每个32克。这个五仁馅的配方成品会多，大家可以根据需要减少五仁的量。
取一个月饼皮，压扁。
放上五仁馅。
左手抓着饼皮旋转，用右手大拇指将月饼皮往上推。
推到3分之二处，用左手虎口处旋转，，将月饼皮收口。
将收好口的月饼稍微搓细长点，放入撒了熟干粉的月饼模具里面。
压好。压模具的时候要用力均匀，否则月饼皮会从边缘挤出来。
这里说一下怎么撒干粉，将少许干粉放进模具，将模具倾斜旋转一圈，然后将多余的干粉重新倒到干粉碗内。模具倒干粉出来的时候可以在碗的边缘旋转着敲一下，干粉就不会有多余的了。
全部做好了，月饼表面喷水。
烤箱预热200度。烤5分钟定型。
拿出来刷一层蛋黄液，蛋黄液不要沾太多了，否则会影响花纹。再喷一些水，180度烤10分钟，拿出来再刷蛋黄液，喷一些水，再烤10分钟。
出炉后放凉，装袋，等待回油，五仁月饼回油要比莲蓉月饼回油慢一些。
切开看看。
韩式干辣椒炒牛肉
干辣椒炒牛肉是朝族人们非常喜爱的一道美食，随着朝族人民与汉族人民在生活、饮食、习惯上的不断融合，越来越多的朝族风味被汉族所接受。
用料：
500g牛肉
少许圆葱或大葱
适量（依个人口味）干辣椒（青色的哦）
半袋大喜大烤肉酱
小半勺蚝油
少许牛肉粉或鸡精
三瓣 大蒜
两颗香菜
做法：
牛肉横茬切片，备用
青干辣椒用温水清洗干净，备用（这个东东是很辣滴，不过不辣就失去这道菜的味道了）
大喜大烤肉酱（韩式料理必备神器），与牛肉、圆葱、蚝油一起煨10分钟，由于烤肉酱里的调味料很全，所以基本不用单独放盐。
将上述材料与牛肉混合
大蒜切片备用
炒锅烧热后倒入食用油
先加入干辣椒，煸炒出香味
倒入煨好的牛肉，继续翻炒
耐心的继续挥舞你的勺子，如果觉得味道淡，可以加一点酱油（普通酱油即可）。
将牛肉里的水分炒干，加入蒜片，牛肉粉（或鸡精）继续翻炒片刻。
放入香菜，再翻炒一下。不喜欢香菜的可以直接省略此步骤，个人觉得香菜还是很提味的
装盘，拍照，晒图！灯光的原因，颜色有点偏暗，不过丝毫没有影响味道～
一盘韩式干辣椒炒牛肉，一碗东北秋田小町，一碟韩式辣酱，美美的吃上一顿吧！
朗姆苹果酱
懒得拍了..就手机吧
用料：
快坏的苹果
冰糖
水
下厨房菜谱
朗姆酒
做法：
苹果切小块
倒入朗姆酒
泡一段时间
加糖加水煮
煮个半小时
拿出放到凉
安慕希酸奶面包(一次发酵)
用料：
35克白砂糖
35克个鸡蛋
90-95克安慕希酸奶
25克黄油
3克盐
4克耐高糖干酵母
15克淡奶油
190克高筋粉
30克低筋粉
做法：
我是用面包机揉面整形做的，由于天气热，材料能冷藏的建议都冷藏一下在用，首先按除黄油外，先液体后粉类的顺序放入面包机，揉面一共30分钟，15分的时候，面团揉到扩展阶段加入软化的黄油，30分钟后检查面团状态，不粘可以拉出较厚的膜，就从面包机拿出，我是再手揉一下，到能拉出薄膜开始整形(前面步骤都没有拍照，后补)
因是一次发酵，所以面团揉好后就可以整形了，天气太热，可以把面团包好在冰箱里冻10分钟后再拿出来整形，可以整成任何自己喜欢的造型，只要动作够快，以免提前发酵
整形完毕放到烤箱内进行发酵，发酵时要在下面放一盘水，烤箱30度，60分钟发酵到两倍大。
把发酵好的面包拿出，记得底部的水也要拿出，这个时候可以170度预热烤箱10分钟，同时面包用蛋液刷在表面，不要刷太多，然后撒上芝麻或者自己喜欢的撒料
预热好的烤箱170度烤20分钟，注意观察，上色满意加盖锡纸
出炉了，放烤架上晾一下，不烫手的时候来一个，还不够呢
组织松软，有酸奶的香气，好好吃，动动手也做起来吧
如意面包
用料：
285g如意面包
150g低筋粉
180ml牛奶
2个鸡蛋
80g幼砂糖
3g盐
4g干酵母
40g黄油
100g美国进口蔓越莓干
1个乐葵意大利千层面模具
做法：
除黄油外，将所有食材放入搅拌盆中，用平浆搅拌至网状结构
将黄油加入1中，搅拌至面团呈网状结构。
将2放入盆中，封上保鲜膜，发酵至2倍大。
将3取出，排气，并分割为2个等份量的面团，搓圆，封上保鲜膜松弛20分钟。
将2个面团整形，用乐葵硅胶走锤擀成2个30CM的正方形，撒上蔓越莓干，搓卷成长条。
等分成16个面团，放入模具中，发酵至2倍大，刷上蛋液，放入烤箱中，以170度上下火，烘烤时间为28-30分钟。
冷却后，脱模即可。
柠檬酵素
一起来做减肥排毒美颜酵素吧！
酵素对人体的好处就不说太多了，大家可以去百度。喝了酵素排便是超级正常的，吃完大餐喝心理感觉很踏实。如果配合运动饮食再喝酵素，肯定能辅助瘦身的！！！外面买的酵素也不知道好不好，也不知道会不会是假货，于是还是自己做比较安心吃吧！
用料：
5只柠檬       
盖满瓶子为止白醋
太古冰糖一包冰糖
1只密封罐子
做法：
柠檬用盐撮干净，用清水清洗，沥干，注意不能有半点水在表面哦
把柠檬切片，必须把籽弄出来，不然会苦哦
一层柠檬，一层冰糖，铺好
倒满白醋盖上密封盖，等待一个月发酵。
前十天每天打开一次，稍微搅拌一下就可以了。之后就不用再动。放阴凉的地方就好，不用放冰箱。
每天饭后两勺酵素加两片柠檬，加点温水喝。
太浓会辣喉咙哦！！闻着有点像七喜的味道。喝久了觉得还挺好喝！！
美美的柠檬
洋葱炒肉丝
洋葱又名圆葱，是人们餐桌上常见的蔬菜，富含蛋白质、糖、粗纤维、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有降压降脂、助消化、杀菌、防癌抗癌、延缓衰老的作用。洋葱能刺激胃肠蠕动及消化腺的分泌，增进食欲，促进消化。洋葱内有一种抗糖尿病的化合物，具有刺激胰岛素合成及释放的作用，对糖尿病患者的病情有控制作用。洋葱能对抗体内儿茶酚胺等升压物质，能有效的降低血压和预防血栓的形成，从而防治心脑血管疾病的发生。
用料：
2个洋葱
50克猪肉
5克蒜
5克姜
1勺油
1勺酱油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料洋葱去皮洗净和新鲜猪肉
洋葱切成大小均的丝状
猪肉切成细丝
锅中倒入底油加热放入姜蒜爆香
放入切好的猪肉大火炒至变色
放入一品鲜酱油炒至入味
放入提前切好的洋葱炒起来
 炒至洋葱微微变软放入盐和味精
所有食材完全入味即可出锅享用
鲜美可口的洋葱炒肉装入盘中就大功告成了
洋葱的营养价值非常丰富经常食用对身体有益
洋葱炒至时间不宜过长会营养流失也会影响口感
洋葱入口脆嫩香甜混搭着猪肉的浓香让人回味无穷
搭配油条小米粥水果一起吃超级棒
每天为家人做出营养丰盛的每一餐是我最开心的事情
鸡蛋创意造型
变形鸡蛋
用料：
鸡蛋两个
做法：
取半个心形的位置在鸡蛋上切一刀(上半部分)
取上半部分切口在下中间切开
切开后左右调换位置
两边向外倒拼在一齐
再加装饰，完成
1个鸡蛋切片
叉烧排骨焖土豆
作为一个地道的东北姑娘，对地道粤菜——叉烧的爱却从来没有停止过，此前做过的很多次叉烧肉和叉烧排骨，这次因为增加了吸油脂的土豆和清香的尖椒而更可口，做法也不难，一起试试看吧~
用料：
500g排骨
三大勺叉烧酱
一个（大）土豆
两个尖椒
适量葱丝姜片
两小勺蜂蜜
做法：
排骨切成小块，泡2h去除血水
捞出加葱姜和叉烧酱拌匀，腌12小时左右
锅内入油，下锅翻炒腌好的排骨
大火翻炒，至排骨表面断生
加入没过排骨的水，土豆切块放入，开始炖
汤汁收干时加入青椒和蜂蜜，翻炒
出锅啦，enjoy it ~
【寝室食堂】电饭煲皮蛋瘦肉粥
这是电饭煲版本的皮蛋瘦肉粥，适合所有人和住校的朋友们使用哦！
味道非常棒。
【这里的皮蛋和瘦肉用量是四人份的粥哦，大家可以自己根据要做的份数增减用量哈】
用料：
350g瘦肉
两个皮蛋
盐
生抽
葱
生姜
香油
米（东北+香米）
黑胡椒粉
做法：
皮蛋切丁，生姜切粗条，小葱切葱末备用
肉切丁，加10ml生抽，少许盐和生姜末拌匀腌制15-20分钟
东北大米混合少许香米淘洗干净，加入煮饭量多一倍的水，放入电饭煲中开始煮。30分钟后打开看一下，如果煮成了稍微粘稠状就加入肉末和之前切好的生姜条
过十来分钟，加入皮蛋，放点盐和黑胡椒粉调味，搅匀，出锅前加葱末进去拌匀即可。吃的时候可以淋少许麻油。
跟风网红手撕吐司的心得体会
最近做了多次曼小曼的纯奶手撕吐司，建个不算菜谱的菜谱，纯记录心得，提醒自己，继续努力。（原方：纯奶手撕吐司，方主曼小曼）
ps：这么好的方子，怕方主删菜谱，赶紧记录下来。
用料：
270克高筋面粉（白燕）
55g鸡蛋（约一个，量不足，牛奶来凑）
30克糖（不喜甜自己减，个人觉得刚好）
30克炼乳
35克淡奶油（试过用马斯卡彭，一样ok）
85克牛奶
25克奶粉
3克酵母
3克盐
20克黄油
做法：
三能450g低糖吐司盒，160度，30分钟。个人觉得顶部上色稍重一点点，建议上管比下管低10度。
有一个朋友提议，不改上管温度，在剩余十分钟时，盖上跟吐司盒盖子一样大小的锡纸，防顶部上色过深。试过了，这方法很好用。
原方给的配料详细精准。
淡奶油可等量替换成牛奶。
密封装好，第二天仍柔软依旧。
最先2次吐司用的是金象，组织粗糙，无法拉丝。我想应该是没做好，跟粉无关。
换了白燕，每个步骤都走心，就拉丝了。
吐司出炉，要用力震出热气。
发现没烤熟，如果没震热气，可以立即回炉再烤，影响较小。
如果震气，不要回炉了，此时已无力回天。建议晾凉、切片、抹黄油，咱们烤吐司片吃吧，一样美味还不浪费。
无
无
淘宝的吐司先生密封袋，颜值在线，还便于存储。就算自己吃，也要有颜。
无
无
无
擀卷方面，原方主很细心的讲解了。她的后续南瓜手撕吐司，也有小视频，可以多看看。
在这，我就强调下，卷卷时，不要卷太紧，会影响发酵。轻柔、且一气呵成，把卷卷好。
判断发酵是否到位，主要看状态。所谓的发酵时间，仅仅是参考。时间是其次，检查状态应该放在重要位置。我也是最近才get到这个道里。
举个例子：方子给出发酵时间60分钟，发到8分或9分。我的理解是：在50分钟时，就要检验发酵状态。这点我觉得很关键。
同理，纯奶手撕吐司，方主在评论里给出大致发酵时间90~105分钟。我的理解是：在80分钟时，就要检验面团发酵状态。在给出的时间范围，提前一小部分时间，检验状态。然后根据实际发酵状态，做出判断，继续发酵还是预热烤箱准备开烤。
个人喜欢在二发温度32度，湿度80％的条件下发酵。这是发酵110分钟的状态。（这次揉好面团温度25度，面温低，发的慢，面温高，发的快）稍发过了一点，可以减少10来分钟，下次改进。（纯奶手撕吐司只有一发，温度32度，湿度75~80％）。
如图，判断最后醒发的面团状态与烘焙后的比较。发酵到位，手指粘少许面粉，轻轻按压面团表面，能感受到很轻微的回弹，手指离开，面团表面有微弱的压痕。这个压痕必须是轻微的，重了，即发过；很快消失，即发酵不足。做好发酵这步骤，组织想差都难。

我用贝奥的厨师机。（早前刚入烘焙坑，不懂）。与其说是厨师机，不如说是大号的面包机。搅拌头不是不锈钢，摩擦会出黑粉。（几百元的价格，不能要求太高）！
我在打蛋头的缝隙，塞了一小块纸巾，这样就把摩擦产生的黑粉给牢牢堵住了。（简直不要太机智）。
冰袋和桶之间垫了块布，为了防止面桶渗水。水从哪里来？冰袋捂着面桶，降温产生的水气。
顶部为啥盖冰袋？电机在顶部，给顶部降温，也就是给打蛋头降温。
机器不给力，我只能无所不用其极地想办法降温。

我用的是简易发酵箱。在吐司整形入模完毕前半小时左右，在发酵箱里放一小碗稍热的水，开启温度，制造湿度。水要稍热些，冷水制造的湿度无法满足发酵所需。等吐司整形完毕，热水温度也随之降低了。硬件有限，只能尽可能创造条件。
吐司盒不要烤近热水，也不要靠近发酵箱的壁。
贻贝汤
简易海鲜汤
用料：
500克海虹
5片姜
2勺盐
适量料酒
做法：
将洗净的贻贝、姜片放入清水中，倒入适量料酒，烧开。
撒上葱花即可起锅。
光滑平整的糖霜饼干底，真的好容易！(附技巧)
过几天就是万圣节，接下来就是圣诞节啦，想想就开心！糖霜饼干已经不是什么新鲜事了，但是还是一直深受大众欢迎。
这次没有弄糖霜，主要是模具出来的效果就已经很好了！
下面这个配方做出来的数量我没有数，主要还是取决于模具的大小还有饼干的厚度，我这个是小份量的。
用料：
30克鸡蛋液
100克黄油
40克糖粉
200克低筋面粉
1克盐
做法：
做饼干的材料很简单，很方便，新手先把东西称好备齐，以防手忙脚乱。
过筛糖粉入软化黄油里，先用硅胶刀拌均匀，以免用打蛋器的时候糖粉乱飞。
加入的全蛋液需要室温的，不能用冷藏的哈。
如需加颜色，色团是100克混入1G的色粉。
小技巧来啦，用油纸还可以叠成这样的长方形形状再来擀开，就可以得到一个很漂亮的长方形啦，很方便有没有？！然后放进冰箱冷藏2个钟。
从冰箱拿出来就是这样的，非常完美！印完剩下的边角料还可以继续再用油纸继续擀，保鲜膜真是做不到的。
我弄了这么多颜色，然后一片片的直接放冰箱，真的非常方便，一个面团不要太大，100克那样就够了，天气热的话小面团真的起到很大作用，不然真的在热天做饼干好虐的说。
在热天得手快，趁面团还够硬，赶紧脱模放烤盘，不然弄一下放一下冰箱的，真的很费时。
做的款式杂七杂八有点多哈！一般烤到15分钟最好观察一下，以免烤过头。
过几天就是万圣节啦，也顺便烤了一些出来应下节哈！
一人食：韭菜鸡蛋饺子
我以为我写菜谱的意义是分享，但更大意义可能是怕我忘了。但你知道么，一个人吃饺子很可怜，但是如果自己做饺子吃，就没那么可怜了。
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
3勺生抽
小半勺香油
1勺耗油
一些些油
22张饺子皮
一些淀粉
一些水
做法：
3个鸡蛋打散，就热锅热油，下鸡蛋，马上拿筷子搅和，就能搅的非常碎
韭菜码着切碎。摘韭菜真是让人崩溃。韭菜根儿要切掉啊。
鸡蛋要放凉了，再跟韭菜搅和一起。我妈说得等鸡蛋放凉了，我也不知道为啥。我觉得可能是韭菜一热得给烫烂了，就不好吃了。
我是加虾米，也可以加虾皮，也可以加新鲜虾仁。在家都吃的是鲜虾的虾仁，巨好吃无比。小时候吃鲜虾是比过年还过年的事，所以更多更多时候是在饺子里加虾皮，小时候觉得加虾皮已经很好吃了。现在我自己独居，合作单位送的干货里有虾米，我想别浪费了，包饺子吧。
继续搅和在一起
现在可真方便。我买的半斤饺子皮，刚好配半斤韭菜。包的时候要注意皮和馅儿的比例，我开始都是拚命加馅儿，包到一半儿，看剩多少，再看馅儿放多少。基本上最后馅儿也不剩，皮儿也不会剩。
我爱吃煎饺。背面有雪花❄️的那种。小时候在饺子店，有卖这样的，我总爱掰雪花吃。回家我让我妈也给我做带雪花的饺子，但是没有要求成功过。我妈说老费劲了，不能在家做。没想到，我第一次在家吃带雪花的饺子，竟然是我自己做的。
我废话真多。这个就，先在不粘锅加点点油，不用多，然后拿一个饺子沾油抹抹锅底。然后把饺子转圈摆起来。拿一个碗，加一些淀粉，加水调和。淀粉多加点儿。然后把淀粉水倒锅里，没过饺子一半高度的程度。即可。等基本烧干，一晃锅，整体能晃动。
咋样，看这雪花
咋样，这是火大点儿的
韩式泡菜炒饭
用料：
适量韩式辣白菜
1/4个洋葱
少许青、红辣椒
适量甜玉米粒
2片培根
1个鸡蛋
少许葱
1碗米饭
适量鸡精
做法：
将辣白菜改刀成小段，培根切成小片，洋葱切成粒，青、红辣椒切成菱形片，米饭充分打散
坐锅加热倒入适量油，下洋葱粒煸香，加入泡菜（带汁水）、培根、玉米粒、辣椒片略煸，倒入米饭翻炒，用手指蘸水，均匀地弹洒在米饭上，不断掂锅翻炒至饭粒均匀受热；泡菜与汁水的咸度基本够味，只需调入少许鸡精；装盘后加上一个单面煎荷包蛋，摆上葱粒即可
爆浆紫薯🍠仙豆糕
今天分享给大家的是著名的网红仙豆糕。其中配方我根据自己的经验做了一些调节，使其口味更加浓郁香醇，希望你也会喜欢😊

这个配方我做了大约35个仙豆糕，大家可以根据自己的需要增减食材的分量。
用料：
900克紫薯
200克炼乳
100克黄油（紫薯用）
5个鸡蛋
450克面粉
120克淀粉
150克糖
150克黄油（面团用）
350克马苏里拉奶酪
做法：
我上周在韩国超市买了三个紫薯，还不错挺新鲜的。
将紫薯洗净切成边长两厘米左右大小的块。放到蒸锅里，蒸20分钟左右，至紫薯软烂。
这是蒸好之后的样子，颜色会变深一些
推荐这种压土豆泥器，压出来的紫薯泥非常细腻
把紫薯放入锅中，加入黄油和炼乳，中小火翻炒
炒成这种可以成型的状态
下面开始准备面团部分，先来张食材全家福
黄油隔水或者微波炉加热融化，冷却之后加入鸡蛋搅拌均匀。
筛入面粉和淀粉
揉成面团盖上保鲜膜，静置半个小时左右。
将紫薯分成25克左右的小球，面团30克左右。
我用的是这种马苏里拉奶酪
奶酪直接切成小块就行，如果你愿意揉成小圆球也请随意，每块奶酪的大小10克左右。
拿出一个紫薯球，用手掌心按平，把奶酪包进去，再揉成小球。
取一个小面团擀平
把包裹了奶酪的紫薯团包进去
先用手捏成正方体，再用硬直板修整一下形状，让其看起来更规整一些。
大概整理成这个样子就可以了
平底锅中加入15克左右的黄油，中小火让其融化。
将仙豆糕放到锅中
煎到各面金黄色就可以出锅了
先摆个pose 拍张照片
做好了仙豆糕可以冰箱保存，建议不要超过一周。冷的仙豆糕是不会拉丝的，想要拉丝的效果食用之前放微波炉里加热一下。我的经验是400w25秒，600w20秒。检验的标准是当你看到仙豆糕在微波炉里鼓起两三次之后就说明中间的奶酪已经完全融化了！
豆渣馒头
这是副产品，用滤出的豆渣做成的馒头，虽然乌漆麻黑的不好看，可是吃着特别香。
用料：
面粉
黑豆
黑米
做法：
黑豆和黑米洗净，清水浸泡8小时以上，用豆浆机打成豆浆。使用全自动豆浆机的时候要注意米不能放太多，否则容易糊
滤出的豆渣晾至40摄氏度时加入面粉和发酵粉，揉成面团，盖上湿布饧面。面团发起来之后再揉一揉，切成小块，冷水上屉，蒸开锅后中火蒸20分钟
水蒸黑米蛋糕，适合宝宝吃，水蒸更健康
香甜软糯的黑米蛋糕教程来啦，做之前看一下小贴士噢！
用料：
5个鸡蛋
80克黑米粉
250克牛奶
60克白砂糖
40克糯米粉
20克油
做法：
将四个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋清盆必须是无水无油
将油和牛奶稍微乳化到看不到油光
乳化好以后加入到黄搅拌均匀
加入过筛好的糯米粉和黑米粉，一字或z字搅拌成粘稠的糊状，放一旁备用
蛋清加入几滴柠檬汁，没有可不加，打蛋器高速打发，60克白砂糖分三次倒入
把三分之一的蛋白霜跟黑米糊混合，再把糊倒回蛋白霜里翻版均匀
高空倒入模具，震出大气泡，包上保鲜膜，用牙签扎几个孔
放到蒸具上中大火蒸40分钟，闷五分钟，拿出来凉几分钟脱膜就可以，趁热吃更好吃！
青椒玉米
用料：
400克玉米粒
4个大青椒
半个灯笼椒
适量盐
适量白糖
做法：
青椒，红椒切丁，玉米掰成粒
青椒红椒撒上适量的盐腌制几分钟，让椒更入味，一会炒的时候就不用再放盐。
油烧到6成熟时下玉米粒翻炒，炒到微黄变色，放一点糖提鲜。
加入青椒红椒继续翻炒至玉米出现微微的焦黄就可以起锅😊
脆黄瓜片炒肉
自己从小就爱吃黄瓜片炒肉，不断尝试和创新，觉得腌制并风干的黄瓜片更加美味脆爽。在一次偶然的机会中，我发现用烤箱低温风干可以节省很多时间，所以有了这个菜的出现。
用料：
2根（15厘米左右）黄瓜
两汤勺（炒菜用量不要多）油
1汤勺生抽
1汤勺耗油
5g腌制黄瓜盐
4克糖
1个小米椒
2个干辣椒
10厘米切碎大葱
两瓣拍碎大蒜
硬币片3片姜
10粒花椒
做法：
黄瓜切小于
5cm片厚，用盐腌制20分钟，祛除水分，放入托盘（烤盘放锡纸）。祛除水分可以不彻底，因为烤箱可以开热风吹干。
烤箱设置最低温度，开热风，3小时。
放入烤箱风干。
结束后取出晾凉，因为是冬天，否则夏天烤箱都省了，把腌好吸干水分的黄瓜晒一上午就好了。可吃一小块，试试脆度。
花椒热油，放葱姜蒜，小米椒，干辣椒起香味，放入五花肉。炒到五花肉微微卷缩，依次放入糖及鸡精，耗油及少量生抽，放入黄瓜一起炒熟装盘。
两碗米饭起步。哈哈哈
糙米豆浆
用糙米加黄豆打的豆浆更增加了一层香气，三个糙米是红米，黑米和糙米的混合。
用料：
30克三色糙米
50克黄豆
800克水
50克糖
做法：
黄豆和三色糙米浸泡一夜
沥干水以后倒入破壁机
加入水
盖紧破壁机盖子
启动豆浆模式
破壁机可以自动煮熟豆浆，煮好加入糖调味即可。
浓郁细滑，搭配油条吃绝配。
番茄鸡蛋汤
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
1根葱
1小块老姜
适量熟猪油
适量盐
适量味精
做法：
番茄去皮切片，老姜切末，葱切成葱花
锅热后放入熟猪油待化开，放入姜末炒香，下番茄翻炒片刻后，放入适量清水熬煮，期间将鸡蛋放入碗中打散备用
待汤浓，将鸡蛋液绕锅中慢慢倒入，待成蛋花浮上来，轻轻搅拌均匀，放入适量盐，味精调味，舀入碗中撒上葱花即可
水果养乐多汤圆
夏天到了养乐多是冰箱里必备的饮品，酸酸的口感很是清凉解暑。
今天主要是消耗冰箱里的汤圆，汤圆在养乐多里滚两下，配上各种水果，酸酸甜甜的很是不错。
用料：
1瓶养乐多
适量汤圆
适量水果
做法：
材料备好，我这次用的低糖的养乐多。
养乐多倒入深盘或者碗中，汤圆煮熟过滤掉汤水，倒进去就可以了，非常简单款手。如果喜欢吃甜口的亲，可以在养乐多里加入适量的炼乳或者蜂蜜。
最后再加上各种水果、燕麦和坚果都可以。
超好吃の台式卤肉饭
用料：
330克五花肉
15-20克食用油
2瓣大蒜
8朵干香菇（提前泡发）
20克生抽
10克金蘭油膏
12克冰糖
1/2茶匙十三香
1/2茶匙白胡椒粉
70克料酒
做法：
五花肉切小块备用，记得一定选偏瘦一点的哦，吃起来才不会觉得腻😋
泡发好的干香菇和大蒜一起放入主锅，设置3S/速度5切成颗粒，乘出备用。
主锅加入切好的五花肉和食用油15-20g（这个可以根据自己使用的五花肉的肥瘦决定）设置5分钟/120度/反转小勺，爆香。再接着加入打好的香菇大蒜颗粒，设置3分钟/V/反转小勺，炒香。
炒香之后放入生抽20g、油膏10g、冰糖12g、十三香1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒70g。
重点就是金蘭油膏！卤肉饭的灵魂配料哦！！
盖上盖子，设置40分钟/V/反转小勺（可以先进行3S/反转2颠锅），烹饪。
如果有两台小美，另一台可以煮一锅沥米饭，之后再炒一盘青菜，齐齐出锅，有肉有汤有米饭，美味搭配营养更健康哦。
卤肉饭
用料：
500克五花肉
10朵香菇
1个洋葱
3片姜
8个鸡蛋
2瓶啤酒
1个八角
10粒花椒
2片香叶
1块桂皮
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
5克盐
3棵油菜
做法：
五花肉洗净切成小块备用。
香菇用淀粉水泡半个小时能洗干净褶皱的地方。再冲洗1遍后切成丁备用。
洋葱切成小粒备用。
起锅烧油，下入洋葱丁煸炒，炒至洋葱焦软，但是要控制火候不要炒糊。盛出来备用。
用炒过洋葱的油煸炒五花肉，炒至变色后加入姜片，料酒继续翻炒。再加入生抽，老抽炒至肉均匀的挂上调料加入香菇翻炒均匀。再下入一半的洋葱继续翻炒均匀。所有的食材均炒至均匀的挂上调料以后加入啤酒没过所有食材。加入事先准备好的去皮水煮蛋。再加入花椒八角香叶桂皮盐，翻炒均匀后盖好锅盖。大火烧开转小火炖煮40分钟即可。
摆个好看一点的摆盘。用碗盛出来的米饭倒扣在盘子上，旁边摆上几片事先焯水的油菜，再加入一个鸡蛋，一大勺卤肉。一份好吃的卤肉饭就完工了
马兰头香干
用料：
马兰头
香干
做法：
马兰头8两，洗干净水里烫熟捞出，挤干水份。
微波炉2分钟。
切小粒
加糖1勺，酱油2勺，盐1勺，麻油拌匀
枣糕
用料：
6个鸡蛋
150克低筋面粉
3克泡打粉
1克盐
2克小苏打
80克牛奶
80克红枣
90红糖
80克玉米油
做法：
把红枣切成或剪成小丁，然后泡牛奶里，泡十分钟，让红枣吸收牛奶。
然后把泡好的红枣牛奶倒入锅中，小火加热，炒至牛奶完全被吸收，边炒边碾压，碾成枣泥，然后把100克红糖加入，搅拌融化。
红糖枣泥拌好后放凉，打入6个鸡蛋。然后打发，可以隔温水打发，打到可以画8字不易消失即可，打发后把混合均匀的面粉（一定要提前混合好面粉泡打粉小苏打盐，不然会出现小苏打没混匀，蛰嘴😂）分次（一定是分次）筛入打发的鸡蛋中，然后翻拌均匀，最后加入80克玉米油，再翻拌均匀，之后倒入模具中（建议模具放油纸，好清洗。）
撒点芝麻和核桃，放入提前预热好的烤箱中，上下火160度烤40分钟，在第20分钟的时候加盖一层锡纸，防止顶部变糊。
出炉放凉即可。
酥炸茄盒
用料：
肉馅紫茄子
盐葱末
胡椒粉鸡粉
蚝油酱油
番茄酱香油
淀粉水
泡打粉生粉
做法：
紫茄子洗净，切片
肉馅中加入盐，酱油、鸡粉、胡椒粉、蚝油、葱末、香油，顺着一个方向搅拌上劲。
茄夹中涂少量的干淀粉，再填入适量的肉馅
淀粉和生粉，泡打粉加水调匀成糊状
茄盒裹上糊，待油温五六成热时，下入茄盒炸制两面金黄捞出
锅中倒入少许水和番茄酱，小火慢慢收浓，最后浇在茄盒上即可。
松花蛋拌葱丝
用料：
3个大松花蛋
3根大葱
5棵香菜
半根胡萝卜
1个尖椒
少半料勺盐
1料勺蚝油
4料勺海鲜酱油
1料勺香油
1料勺红油
1料勺芝麻
半料勺鸡精
做法：
葱、尖椒、胡萝卜去皮洗净切丝，香菜洗净切段。
松花蛋去皮切小块。
碗中加入盐、鸡精、香油、红油、芝麻、海鲜酱油、蚝油搅匀。
把料汁倒入菜丝里拌匀。
再加入松花蛋。
轻轻翻拌均匀即可，很下饭，很好吃。(加入松花蛋再拌时一定要小心些不要把松花蛋拌碎了)。
回锅莲藕
今天的回锅莲藕，就是瘦回锅肉的启发，做出来的，都说好吃，真是米饭的杀手，超级下饭。
用料：
藕
五花肉
郫县豆瓣酱
油
料酒
酱油
鸡精
糖
盐
花椒
八角
葱
姜
麻椒
做法：
五花肉切片，用料酒、酱油、鸡精、糖，抓匀，腌制下
藕去皮，用刀拍下，切成条
炒锅置火上，放油烧至5成热，放入花椒、八角，煸香
放入五花肉煸至变色，盛出
再放入藕条，煸炒2分钟，盛出
锅里放油，烧至5成热，放入葱、姜爆香
放入郫县豆瓣酱炒出红油，放少许水
依次放入藕条
放入五花肉，翻炒，盖上锅盖焖3分钟即可
洋蔥韭菜花炒豆乾
用料：
韭菜花一把、洋蔥2顆、豆乾3片、素蠔油一匙、味霖1/2匙
做法：
1.先炒洋蔥後放入韭菜花變色後放入豆乾，加蠔油、味霖調味出鍋
酸奶（面包机版）
家有面包机的朋友也不妨试试
用料：
1升全脂牛奶
1包（10克）川秀菌粉
适量白砂糖
做法：
做酸奶，关键是要消毒到位。布丁瓶、刮刀放热水煮滚消毒。夹出玻璃瓶晾干备用，塑料盖子先用冷水洗干净，再温水过一下，擦干。
准备瓶装1升牛奶，菌粉一包，白糖适量，根据自己口感来定。将牛奶倒面包桶中，然后坐到刚刚加热过布丁瓶的开水中稍稍加热。不用煮，关火后放入。然后一边用耐高温刮刀稍微搅拌几下。白糖融化后拿出，晾至手温。
触摸面包桶接近手温，不烫后倒入菌粉搅拌。用刮刀多搅拌几次，让其均匀；小心倒入布丁瓶，盖上盖子。
装好后，上下四瓶放入面包机。

启动面包机，选择酸奶程序，时间显示为8小时。8小时结束后，取出酸奶看一下，若还不浓稠，可暂时先不取出。让余温再发一会。
酸奶发酵至浓稠后即可取出。

放入冰箱冷藏，冷藏后吃起来更好。
章鱼小丸子
网上买的章鱼小丸子材料，在家自己做，和卖的一样，自己做的料更足更好吃。尤其是撒上木鱼花的时候它还会跳舞，很是有趣。
用料：
适量海苔碎
250g主料：章鱼粉
1个鸡蛋
适量章鱼
半个辅料：洋葱
适量卷心菜
370g水
少量油
适量沙拉酱
适量木鱼花
适量章鱼烧酱
做法：
备齐所有材料。
卷心菜和洋葱切丝；鱿鱼去黑皮洗净，切成小丁，在沸水中焯二分钟，捞出控干水。将章鱼粉、清水、鸡蛋放容器中搅拌均匀。
将章鱼煎锅放火上小火预热，刷上适量的油。
倒入面糊，放入章鱼，卷心菜、洋葱。
整个烤盘再注满面糊，小心溢出，略烤1分钟。
面糊开始成形，用钢针沿孔周围切断面糊，翻转丸子，把切断的面糊往孔里面塞。
继续翻转丸子，均匀受热，把外皮烤约2分钟，成金黄色色即可。
在煎好的丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花即可。
冬瓜排骨汤
清爽滋补的汤，一个人的晚餐
用料：
200g排骨
100g冬瓜
5片姜
少许盐
少许料酒
几粒枸杞
做法：
排骨抄水，肉汁溢出后关火。可以放入料酒、盐、生姜去腥调味。
冬瓜切薄片，与排骨、姜三片放入炖锅中，倒入水，撒上少许料酒、盐，文火慢炖2小时。
关火后放入几粒枸杞，几分钟后便大功告成啦！
牛油果意面
简单、健康
用料：
100g意面
1个牛油果
100ml牛奶
适量橄榄油
2片大蒜
一点点盐
适量黑胡椒
适量芝士粉
做法：
锅里放盐，下意面。水与盐的比例是1L水：15g盐。
牛油果切小块，大蒜切小片。
意面快煮好的时候，另一锅里热橄榄油，入蒜片爆香。
入牛油果，炒一会儿软了后，加入牛奶和盐。
煮到粘稠状态，关火。
把煮好的意面拌入牛油果酱中。
可撒上适量黑胡椒和芝士粉。
韭菜豆腐肉末
用料：
块豆腐
克肉末
韭菜
做法：
豆腐切小块，放进平底锅里煎
这道菜用的是这种黄色的豆腐，我们管它叫薯粉豆干～
每块豆腐都有六个面，要把每一面都煎得金黄金黄的，所以在煎的时候要经常用筷子翻动豆腐，给豆腐块翻面～等六个面都煎得焦黄时，就可以了
然后在平底锅里加入肉末，快速把肉末弄散，和豆腐块炒均，加入鱼露，味精拌匀，然后盛起来备用
另起锅，加油，放入韭菜炒
等韭菜炒得差不多了，加入刚才炒好的豆腐肉末，加入鱼露味精炒匀，一起炒熟就可以啦
完成～
自制豆馅（免泡免炒）
今天突然想吃豆包。就自己煮了一锅豆馅。非常美味、色泽、口感都不错（本人不喜欢细腻的豆沙）记录一下。
用料：
250克红豆
250克糖
盐1/4茶勺
克水
做法：
250克红小豆洗一下。锅中倒入红小豆3倍的水（750ml)煮开、放入红小豆。
沸腾后、加一杯凉水。再沸腾后倒掉。
水倒掉、红小豆控干水分。
锅中750ml水沸腾后加入红小豆
如果有落盖的话压在红小豆上。中小火煮1小时。
时常撇去浮沫。
水要一直保持在没过红小豆、时常要加入热开水。
1小时后、红小豆已经绵软了。加入250克砂糖（我喜欢这个比例、可以根据自己口味加减）
加入1/4茶勺盐。小火30分钟。关火、盖上锅盖放置30分钟。
过掉多余水分（别扔哦、美味红豆汤）。中火蒸发一下水分。
做好的豆馅。
蒸了豆包。豆馅不干不湿正好。
为什么我叫它北京豆包。因为在北京时没吃过像包子、馒头那样的豆包。在我的印象中豆包就是这种长圆状的。
电饭锅面包
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
40克砂糖
8克酵母
4克盐
10克奶粉
2-3片黄油
做法：
将酵母和砂糖放在一起用温水化开静止5分钟
酵母好了后，把面粉，盐，鸡蛋，奶粉混合在一起倒入酵母糖，加入适量的水做成软面团，搅拌好后倒在揉面板上反复揉搓摔打面团，直到能出筋膜
刚开始揉面时很黏也不好揉，要有点耐心或让男士揉，揉到有筋膜出来后加入黄油，（可以一次加完也可以分两次加）继续揉，记得刮板切点面团出来拉下膜看下，如果膜可以拉的比较也不破，那就好了，面团一定要揉到表面光滑，这样发起来摸的不黏手也有利于烤的过程中不会踏下去。
面团一般发酵15分钟就可以了，可以在面团的下面垫一个装有热水的盆，有利于发酵，发酵好揉几下后用擀面杖排出气体擀成椭圆形小饼，卷成卷继续饬发15分钟后拍压出气体再擀成小饼，当上适量的陷，也可以不放，在电饭锅里檫些油一点点就好，面团卷起来时也在表面檫点油好上色，装好后按下煮饭键，等它自己跳保温键是用湿毛巾盖住排气筒闷三十分钟（时间到记得按下煮饭键反复闷3次）
【鸡米花】不用油炸的 低脂不会让你发胖的无油低卡炸鸡
用料：
一快鸡胸肉
200克奥尔良腌料
10克胡椒粉
50克面包糠
2个鸡蛋
2勺料酒
15克盐
做法：
准备材料
油适量
盐适量
葱适量
生姜粉适量
黑胡椒粉适量
孜然粉适量
鸡蛋液适量
面包糠或馒头渣适量
烤箱200度13分钟 鸡胸肉切小块，放入调料腌一会儿
加点番茄酱
沙拉酱
根据自己口味来放
豆角肉末炒海参
自古海参就有海人参的称呼，营养价值那自不必说，可是一般情况下还是比较少伺候这玩意的干货，死贵还弄起来很麻烦，所以平时买点新鲜的海参或是急冻的海参做来吃也不错。方便快捷
海参是补阳食物，家里有男孩子的更不妨时不时地吃点。
我们这市场有个卖海产的那里有时会有新鲜的卖，但也不是常有，我这次在超市买的是急冻的（大连的），试了下还不错。
海参含胆固醇又极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用（转网）
好一点的海参拿来焖或与鸡炖里比较多，这个小炒是上次在那个桑葚慕斯蛋糕里说到过的提议美食聚会的杭州妈妈告诉的，现在我也就常炒了。你可别拿很贵的刺参，梅花参来炒，一般的参就行，参的种类我也不大懂，这个包装上写的是乌参。
用料：
一小把豆角
一两肉末
两条乌参
一个（微辣）红椒
蒜片
少许（可不用）小葱
做法：
除肉末、蒜片外所有材料切成小丁
锅里放油，蒜片炒香后，放入肉末炒散炒变色盛出，可以烹少许料酒和生抽，然后放入豆角煸炒，豆角太生不好吃，要熟一点，加入海参，少许水，生抽略焖三五分钟，再加红椒和炒好的肉末继续翻炒，加盐或蚝油调味，收收汤汁就可以了
快手烧香菇
旧识亲手教大家如何做快手烧香菇
用料：
随意香菇
随意猪肉
适量姜片
适量葱花
适量耗油
适量老抽
适量糖
适量油
适量盐
做法：
鲜香菇洗净，去蒂，切成4瓣。


猪肉洗净，切厚片。葱花姜片备好。
热锅入油，葱花姜片爆香，放猪肉进去翻炒，待猪肉炒至变色后入香菇翻炒。
放蚝油、老抽、糖，稍事翻炒后加水，小火咕嘟。
放盐，收汁儿完毕后出锅即可。
一次发酵炼乳小吐司
最近为了消耗炼乳天天做的一款吐司，觉得挺不错的。一次发酵做起来很方便。

菜谱可以做两个12厘米水立方。
用料：
350克高筋粉
50克低筋粉
10克细砂糖
48克黑白炼乳
45克鸡蛋
230克牛奶
12克鲜酵母
5克盐
20克黄油
做法：
1:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:5档揉10分钟。
3:差不多延展性已经不错了，加入黄油和盐继续揉。继续揉5到8分钟，揉到完全。
4:立即均分四份，滚圆松弛20分钟。
5:将面团擀开。
6:翻面后卷起。继续松弛15分钟。
7:再将面团纵向擀开擀长。
8:卷起。
9:收口往下放入模具。
10:入发酵箱35度发酵至5,6分满。
11:入预热好的风炉150度10分钟，140度20分钟。
12:普通烤箱180度30分钟。具体根据自己烤箱脾气。
13:出炉立即脱模晾凉。
14:凉了切开，夏天可以密封冷冻保存，做三明治，做法式吐司，各种做起来。
酱爆鸡丁
用料：
块鸡胸肉
根黄瓜
勺甜面酱
根葱
勺淀粉
勺料酒
勺老抽
克白糖
克盐
一把花生
一个鸡蛋
做法：
鸡胸肉切丁，加料酒，盐，淀粉，蛋清，再加一点水，搅拌均匀，腌制十分钟
黄瓜切丁，生花生米炸熟，葱切丁备用
鸡丁下油锅煸炒一下，变色就可出锅
热锅，放一点油，倒入甜面酱，炒出香味儿，加一点水，放入鸡丁，加老抽，盐，白糖，煸炒，放入黄瓜，收汁儿，放入葱，花生米，酱裹匀，出锅
糖醋虾
用料：
1斤海虾
1勺料酒
3片姜
3瓣蒜
2勺番茄酱
2勺糖
1勺酱油
1勺醋
1勺玉米淀粉
适量植物油
适量白芝麻
做法：
虾剥壳去虾线，加姜片加蒜片加料酒腌制15分钟
调酱汁,碗里加番茄酱加糖醋加酱油加玉米淀粉搅匀
油加热，虾仁捞出加淀粉搅匀，放油锅里炸熟捞出
锅里放一点点油加热，油热倒酱汁翻炒均匀
放虾仁翻炒均匀，裏满酱汁，撒白芝麻就可以出锅啦
糖醋虾完成
番茄炖豆腐（无肉版）
因为想吃特别清淡的，所以改了之前看到过的一个番茄炖豆腐的方子，不放肉，豆腐也不油煎，特别清淡，好吃的秘诀是番茄要买熟透的甜甜的那种～
用料：
2个番茄
1块嫩豆腐
少许葱花
盐
辣椒面
鸡粉
做法：
嫩豆腐切小块，在淡盐水里泡一会儿，这样能去涩味，豆腐也不容易散。
番茄用热水烫过之后去皮，切小块。
热油炒香葱花，下番茄炒出水，多炒一会儿。
加点水，水量稍没过番茄即可，放调料，水开后把豆腐块下锅煮。
煮5分钟左右，汁水收的差不多了出锅就行，我喜欢汁水稍微多留点儿。
煎牛仔骨
用料：
勺黑胡椒
克盐
牛仔骨两条
做法：
热油小火煎
翻面煎，直到两年颜色变深
撒上盐和胡椒碎
煎了几乎全熟，味道极好，因为料好😊
自制酸奶💥
宅女居家小日常😛
用料：
全脂牛奶750ml
酸奶菌粉1小袋
小勺子1个
酸奶机
做法：
清洗容器、开水烫60分钟、起到杀菌作用😊
将牛奶倒入容器中…【这里我直接选用了蒙牛纯牛奶250ml／盒、3盒刚好750ml🤔】
准备好的酸奶发酵剂（酸奶菌粉😛）
👌将菌粉倒入牛奶中……
充分搅拌均匀！😏
将器皿放入酸奶机中、盖好盖子、插上电源！静候9小时🙈
时间到🤗酸奶成型、分装小罐、方便食用！冰镇更美味…
隔水晾凉、才能放入冰箱哟！😊
来个短视频😝😝😝
烤面包条
家里做三明治后总会有许多剩下的面包条当好拿做烤面包条
用料：
4片面包
2个鸡蛋
10克白糖
5克牛奶
做法：
打好鸡蛋
倒入牛奶
倒入白糖2勺
搅拌
让面包条吸饱蛋汁
放入烤箱等待出炉
香煎南瓜饼
用料：
半个南瓜
2勺糖
7勺面粉
做法：
南瓜半个，去皮洗净。
切成片。
放入蒸锅隔水蒸。
蒸20分钟后拿出。
将蒸好的南瓜放入容器中，倒入糖2勺。
用勺子将南瓜压成酱。
倒入7勺面粉，搅拌。
搅拌成上图的样子。
揪出一小块用手压成饼状。起锅烧油，油温三成热放入南瓜饼煎，一定要小火箭。大火容易煎糊。
一面煎成金黄色翻过来煎另一面。
两面煎成金黄色后捞出控油盛盘。
自制泡椒凤爪
用料：
16只鸡爪
若干生姜
些许黄酒
1瓶咸亨香糟卤
1包小米辣
做法：
鸡脚焯熟、倒入黄酒、捞出晾凉后减去脚指甲、冷水清洗
加水再次煮、加盐、软烂程度根据自己喜好
将煮好的鸡翅捞出、冷水冲过，晾凉后倒入糟卤和小米辣、辣度根据自己口味、放入冰箱就OK了。基本半天就入味了。
糖醋带鱼
用料：
2条带鱼
适量料酒
3片姜
适量醋
适量白糖
少许盐
几片洋葱
适量生抽
少许老抽
做法：
带鱼洗净，用料酒，姜，洋葱，蒜，生抽腌半天
锅内倒入橄榄油，可以多一点，，稍热，放入洋葱，姜片，蒜片，煸出香味。把带鱼一块一块的放在这些辅料上，煎一小会，微微变色，翻个面，再煎一会，把鱼往边上推推，留出个位置，倒入生抽，老抽一丢丢，糖适量，盐根据自己口味，口味不重的话可以不放。把鱼推回来，轻轻翻一下，然后倒入水，没过鱼即可，火调小一点，炖到汁差不多收完的时候，放入适量的醋，在一两分钟，出锅即可，如果喜欢吃鱼汤的，可以早一点关火
秘制鸭脚
用料：
1000g鸭脚
500g海天金标宽口生抽一瓶
小米椒、大蒜子
做法：
「食材：鸭脚2斤 海天金标生抽500ml （大瓶口）白酒 小米椒 大蒜子」1、鸭脚洗净高压锅响气后压八分钟后开锅倒入适量白酒闷两分钟 2、锅里烧热油，热浇在切好嘚大蒜和辣椒上并透凉 3、将闷好嘚鸭脚出锅透凉 ！之后加入已经透凉好的大蒜辣椒油 4、将鸭脚加入生抽搅拌 5、装入密封罐中浸泡6小时左右 6、美味嘚鸭脚就做好咯
小炒肉
用料：
猪肉
辣椒，葱姜蒜，鱼豉油，酱油
料酒，蚝油，味精，香油
做法：
肉切片加入蚝油酱油拌匀备用，辣椒切片
烧油将辣椒煸软盛出，锅中加油，放葱姜蒜肉片煸炒，调入料酒，倒入煸好的辣椒，加入鱼豉油，酱油，味精，香油调味出锅
葱油拌面来咯
就算一个人也要好好吃早饭哦🍜
用料：
适量（一小搓）面
4根小葱
2勺生抽
1勺老抽
适量植物油
根据个人口味加入小米辣
做法：
葱切段，热锅放入植物油，放锅里炒香
大概这个样子，就可以捞出
拿个小碗先一起装好，静置
水开放入面条，煮大概3分钟可以捞出
这样就可以（也可以根据个人口感选择时间长短）
加入葱油，2⃣️勺生抽
加入1⃣️勺老抽
搅拌即可（喜欢辣味的可以适当加入一点小米辣🌶️）
健身减脂懒人便当版无油番茄土豆炖牛腩
来自一个一直在跟脂肪做斗争的中年少女
一个非常简单 懒人 健康（无油）的食谱
用料：
250克牛腩
2个西红柿
3个土豆
5片姜
随便多少克盐
一瓣八角
50ml料酒
根小葱
2个杏鲍菇
做法：
牛腩切块 2-3cm一块吧 不要太大 可以让你有种吃了很多的错觉（不减脂的…随便你）
牛腩冷水入锅 加料酒 葱姜 焯水 水滚之后一两分钟 捞出来 用温水洗干净
把锅洗干净烧水 水稍微可以多一点 温水了之后就可以把牛腩放进去 加 生姜 料酒 八角 开始中小火炖
炖的时候准备番茄（去不去皮随便你 我没去）切块 小一点 容易煮烂，土豆切块，杏鲍菇切片。
一小时后，加入番茄，煮一会用铲子捣烂。然后加土豆，继续炖30分钟。加杏鲍菇，或者其他一切你想加的。比如金针菇 木耳 胡萝卜 魔芋丝。
再炖一会，尝一下牛腩有没有烂，没有烂就再炖一会儿。
出锅前加盐，洒葱花和芝麻。
不减肥的人 可以用油把番茄炒烂，然后加牛腩再加水开始炖。还可以加入番茄酱，味道会更浓一点。减肥的人…省略这一步一样好吃 OK？
自制营养烤吐司（懒人版）

1.超市买一包切片白吐司

2.奶酪➕芝士碎➕无盐黄油➕纯牛奶这些材料隔水小火加热，（这些材料不需要太多，各加一点点就好了，太多会用不完）一边加热一边搅拌，搅拌至黄油和芝士融化就可以了
3.一个鸡蛋打到一个碗里用筷子打匀就可以了
牛奶、雀巢炼奶、马苏里拉芝士碎，无盐安佳黄油、鸡蛋1个
用料：
适量牛奶
适量雀巢炼奶
适量马苏里拉芝士碎
适量黄油
一个鸡蛋
一包超市购买切片白吐司
做法：
1.超市买一包切片白吐司

2.雀巢炼乳➕芝士碎➕无盐黄油➕纯牛奶
一起隔水小火加热，（这些材料不需要太多，各加一点点就好了，太多会用不完）一边加热一边搅拌，搅拌至黄油和芝士融化就可以了
3.一个鸡蛋用另外一个碗用筷子打匀
4.把打匀的鸡蛋倒入2里面搅拌均匀
5.用勺子把4均匀的抹到白吐司上下两面
6.家用小烤箱180度或200度中层烤10分钟看见吐司表面变金黄就可以出炉啦！
（根据个人口味可以抹番茄酱或着蜂蜜都可以开吃啦，美味又营养的的早餐就完成啦！宝宝很爱吃）
芝麻椰蓉酥
灵感来自于芯程-121的花生芝麻椰蓉酥，之前买的椰蓉还剩了一些，然后明天没早餐吃了，简单快手的饼干，喜欢吃椰蓉的我觉得味道还不错哦……
用料：
60克低筋面粉
40克玉米油
30克细砂糖
一个鸡蛋
15克熟芝麻
80克椰蓉
0.5克盐
1.5克泡打粉
做法：
烤箱预热150度，倒入玉米油、细砂糖搅匀，再倒入打散的鸡蛋
面粉过筛，加入黑芝麻、椰蓉，盐、泡打粉搅匀
手搓成圆形，摆放在烤盘上，用叉子交叉压平，撒上椰蓉
上下管150度20分钟后，根据饼干的颜色，继续下管165度，上管150，5分钟左右
玫瑰花卷
家常味道，整形不同而已！
可放入自己喜欢的调料，或做成肉卷。
用料：
500克面粉
5克酵母
300克（按面粉吸水量微调）水
适量油
适量盐
适量调料（黑胡椒粉、花椒粉等）
做法：
水、酵母粉先调好，加入面粉，揉成光滑面团；
盖好，温暖处、发至1.5倍大即可了。
再次揉成光滑面团，约5～10分钟，切开无大气孔。
均分几个面团，取一份搓长，均匀切适当大小，擀成薄厚均匀的面皮。
刷油、均匀撒入盐和调料粉；
合上的时候，可顺手上下面皮滑动滑动，盐和调料更均匀。
也可做成原味的。
（另一次）如放入肉馅儿，比包子馅儿少点儿。
上下面皮，刻意留点余地（不完全对齐合上），层次分明些。
先卷起、卷紧一个面皮。
（黑色线）在第一个花的最高处，接着卷起第二个面皮，也是为了层次分明。
收口从下面捏紧，即好看也避免散开；
个人觉得两片面皮即可，三个面皮我做过，不好看。
可适当整理花瓣。
留适当缝隙，入屉、醒发。
（如图）涨发饱满了，约20～30分钟。
凉水入锅，大火、上满气后，转中火、15分钟、续焖五分钟、掀开锅盖。
原创
香煎脆甜糯叽叽红薯糯米糍粑
最近天气变冷了，家里剩下几条早上吃剩的冷红薯🍠，冷天最适合吃红薯但是反复煮很影响口感！那就加点糯米粉煎吧！这种做法不但有红薯的香甜软糯口感还有红薯没有的香脆脆口感！！！即饱腹又暖身，丰富了味蕾还满足了身心～
如果大家不喜欢红薯的，我还做了一个红豆的版本～https://www.xiachufang.com/recipe/104492526/
吃完油炸的东西可以吃点粥解腻～
https://www.xiachufang.com/recipe/104534581/
用料：
1个红薯
250克糯米粉
10克红糖
30克冰糖
半碗水
8克植物油
做法：
红薯蒸熟去皮
加半碗水、红糖、冰糖煮成糖水。
糖水煮好变温后放进红薯中，搅拌成泥。
把糖水红薯搅拌成泥后加入糯米粉。
揉成一个大球。
锅放水，等沸腾后放糯米团进去蒸，大约40分钟取出
蒸好后放凉或者温，带上一次性手套，捏成扁扁一个小饼。
平底锅放油，热油（中火）以后把糯米糍放进里面煎（转小火），注意⚠️每个糯米糍都要隔开～不然会粘在一起变成一大团的。
煎至两面金黄即可
又脆又香甜！！！！！超级好吃！！！！还可以拉丝的红薯🍠，表面脆脆香香的，里面又软又甜，简直就是糯叽叽版烤红薯～
土豆沙拉
在外边聚会吃到过一次这种口味的土豆沙拉，酸甜适中，味道很爽口。红萝卜和黄瓜不用焯水，生的就行。也可以依据自己的口味不放，因为我妈妈喜欢所以才放的。我用的是2个中等大小的土豆大约250g,酸奶大约放了5勺月120g，丘比1/2减脂沙拉酱（红袋）相比普通沙拉酱没有什么味道，所以我才放了些糖，盐、醋（我放了一勺半）是作为中和糖味用的，怕太甜吃着腻。
用料：
2个面土豆
适量酸奶
适量（喜欢可以多放）椰果（罐头）
适量火腿
适量（也可以不放）红萝卜
适量（也可以不放）黄瓜
适量盐
适量糖
适量醋
适量丘比1/2减脂沙拉酱
做法：
选用面土豆，千万别用脆的，因为脆的不好熟。将土豆去皮切块上高压锅蒸，开气20分钟关火，高压锅蒸的会快些，要是不用高压锅1小时都不会熟。检验是否熟了可用筷子扎一下，能扎的动就OK了。
利用蒸土豆的时间把红萝卜和黄瓜切了。
将土豆趁热压成泥，晾凉后依次加入酸奶、盐、糖、醋搅拌均匀。再次放入椰果、红萝卜、黄瓜、火腿搅拌均匀，最后放入沙拉酱即可。没放入一种食材都要搅拌均匀。
莲子红豆精力汤（破壁机版）
精力汤是全食物疗法的一种
大家可以参考阅读 陈月卿老师 的 《全食物调养秘笈》
用料：
10颗莲子
1把红豆
1把糙米
5颗椰枣
做法：
将莲子、糙米、红豆洗净后，放入电饭煲内加水泡4个小时以上。（我是提前一天晚上11点左右泡的）
开启粗粮粥键，待煮熟。
煮熟的食材放入破壁机内，加热水，多点，因为这些食材相对比较“厚”，所以建议水多一点点，这样口感更好。高速1分钟，即可！
盛入漂亮的碗或杯中，加桂花、干果等其他你喜欢的食材