xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
剁椒毛豆青椒豆腐干
哈哈哈哈哈，我的菜名都好长！
喜欢放几种菜一起炒，营养更加均衡！
用料：
毛豆
青椒一个
豆腐干4个
做法：
热锅冷油，挖一大勺剁椒和大蒜，小火慢慢煎香。
放入豆子，中火快炒，豆子比较难熟，多炒一会，后放豆腐干，一起快炒，加水，小火闷5分钟左右。
出锅前加青椒丝，翻炒一会，放盐，鸡精，少量糖（剁椒有咸味，所以盐少加哦）。大功告成！
手把羊脖、山药萝卜羊汤～～羊汤配羊肉，暖暖的
轩宝无肉不欢，正好家里还有一袋羊脖子，煲完汤，羊脖正好当作手把肉吃，饭量不大的一家人吃了三盘子～～受到轩宝大赞，本来要反抗刷碗的轩爸，也低头默认了，因为他说没我做饭好吃～～看来真是要抓住一个人的心，就要抓住他的胃😂😂😝😝
用料：
1000克羊脖子
2根胡萝卜
2根山药
1根（只取葱白处）葱
8片姜
2根香菜
10粒花椒
10克盐
1勺白胡椒粉
2勺料酒
1勺孜然粉
2勺酱油
4瓣大蒜
做法：
羊脖子加冷水，放几片生姜、几段葱白，两勺料酒，大火烧开，撇血沫，血沫基本不出的时候关火
胡萝卜、山药切段，再放几片生姜，几段葱白，把羊脖子洗净，加入两到三升清水，放电饭锅选煲汤一个半小时。也可以放砂锅中，大火烧开，转中小火，两个小时。炖好后用两张煲汤吸油纸，略微吸一下汤里的油脂。
1⃣️羊脖子捞出，单放盘中。我准备的蘸料有：花椒盐（花椒用擀面杖碾碎跟食盐混合）、孜然粉、白胡椒、酱油加蒜瓣，根据个人口味随便选择蘸料。2⃣️汤盛出来，可以根据自己口味，放入食用盐、胡椒粉、香菜、香葱等～～
肉松
自制肉松吃的放心

成品300克左右
用料：
650克里脊肉
1勺料酒（高压锅中用）
5片姜（高压锅中用）
4分之一个罗汉果（高压锅中用）
3小勺盐（高压锅中用）
40克细砂糖（面包机中用）
1小勺盐（面包机中用）
3勺（30克左右调色调味）生抽（面包机中用）
2小勺鸡精（面包机中用）
做法：
里脊肉顺着肌肉纤维切成大块，尽量不要横切，纤维保持长点。准备好姜，料酒，罗汉果
锅下足量清水，下肉烧开2-3分钟后关火捞出用清水冲洗干净
选用高压锅，下肉和调料水没过肉，烧开上气后转小火炖15分钟。（给婴儿吃时间可以加长）

捞出肉块沥干水分，摊凉后装进保鲜袋用擀面杖尽量擀压扁
将擀扁的肉松放在掌心用力搓。想做好蓬松棉絮般的肉松这步很重要。
将搓成蓉的肉放入面包机，加入调味料略拌，调味量可按个人口味适当调整，

选择面包机中的果酱功能来炒肉松 。因每款面包机功率不同，如果不是很干可以重新用果酱功能加时20分钟左右。
做到半程时尝一下，可换自己口味加入适量调料

锅炒：
如果没有面包机可选不粘锅小火慢炒。方中第五步那环节要做的更到位，多搓揉。记得全程要用小火，不停翻炒，一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干，才有利于保存。


炒制好的肉松倒入烤盘摊凉后密封包装冷藏保存。
自制的肉松因为没有防腐剂，彻底放凉后装袋或者瓶冷藏保存一般3-5天，冷冻保存时间会长一些。

自制肉松吃的放心更健康
可可栗子玛德琳
这款是比较湿润口感的。


方子参考米熊咬太太的付费方子，并不是只是加了一样东西进去而已，可可粉，栗子泥的配比调试过，为了避免遭人口舌之争，就写清楚，没什么不敢承认的，有兴趣看原方的可以去米熊购买课程。
用料：
干性材料
47克低粉
14克杏仁粉
4g可可粉(法芙娜)
2g泡打粉
湿性材料
1个鸡蛋(去壳60g左右)
1g海盐
15g海藻糖
28g细砂糖
7g水饴(可用蜂蜜代替)
50g无糖栗子泥
60g黄油
装饰材料
适量杏仁碎
适量融化巧克力
做法：
混合所有干性材料，过筛备用。
鸡蛋加盐跟所有糖拌匀后加入栗子泥。
步骤2的混合物加入过筛好的粉里拌匀。
黄油加热融化，60度左右分三次加入步骤3面糊中拌匀。
冷藏静置面糊1-3小时。
模具涂黄油冷藏备用。
面糊回温到接近人体温度。
先挤入模具的1/2，放一颗栗子，当然不放也行，个人喜好。
再挤入面糊盖住栗子，挤到模具9分满就可以了。
烤箱中层180度15分钟左右。我的面糊挤太多了。
融化巧克力，大概三个巧克力币够了，抹在栗子底部，沾上坚果碎。
好吃！就是胖！
太阳☀蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
适量朵西蓝花
一小段胡萝卜
做法：
准备食材
胡萝卜西蓝花焯水
切碎
碗里打入鸡蛋，碗底铺硅油纸，四周刷油
加上蔬菜，凉水上锅蒸15分钟焖2分钟
好了，大点的宝宝可以加点盐
装盘，有菜有蛋
自制豌豆黄
大概20年前，第一次来北京，在王府井品尝到豌豆黄，一次就爱上了，醇醇的豆香味儿，香甜且细腻的口感，入口即化。今天自己尝试自己制作豌豆黄，一次就成功了，没想到这么容易上手
用料：
150克去皮干豌豆
500克水
70克白糖
做法：
去皮干豌豆（某宝可以买到）
洗净泡水6个小时以上，浸泡过程换水两次以上，去除豆腥味
寖泡好的豌豆放入小美主锅里，加入500克清水，70克白糖，30分钟，100度，速度2。
煮好的豆子是水和豆子分层的
煮好的豌豆，小美设置时间1分钟，速度10，打磨成糊状。
糊糊倒在保鲜盒放凉后放入冰箱冷藏。
冷藏4小时以上摆盘上桌，入口绵软，入喉微甜，满嘴豆香且不腻
霸王硬上弓的全麦吐司
忽然很想吃全麦吐司，并且想同时消耗快过期的淡奶油，可是家里的高筋面粉用完了～～～强行用平时做中式点心的全麦粉（看不见麦麸应该是磨碎了）掺着做面包的有麦麸的全麦粉烤了一个，味道居然还不错，刚出炉时外皮酥脆，内里柔软，奶香四溢，哈哈，自吹自擂结束。记录下来主要供以后“霸王硬上弓”时参考。
用料：
50克全麦粉（带麦麸）
1只约45克鸡蛋
200克风筝牌全麦粉（不带麦麸，近似中筋）
5克酵母耐高糖高活性
80克淡奶油
85克牛奶
3克盐
15克黄油
做法：
所有材料除黄油和盐，按液体最下，粉中间，糖最上倒入面包机。
启动和面程序，平时北海道吐司我用45分钟，这个只用30分钟。
最后十分钟加盐和黄油，出来的膜是比较柔韧的。
一发至2.5倍，约1小时。
排气等分成三个圆面团，不松弛直接擀成长椭圆，卷起，松弛15分钟
把松弛好的面团再次擀成长椭圆，卷2.5圈依次排入450克吐司盒。
二发至九分。
预热烤箱后180度上下火，40分钟。
叮的一声后，香喷喷的面包出炉啦！倒扣在烤架上晾凉，切片。感觉热乎乎最好吃呀！脆脆的面包边首先被儿子吃掉啦！
水煎包
水煎包，
用料：
面粉
发酵粉
韭菜、粉条、鸡蛋
做法：
炒鸡蛋放凉，粉条发开和韭菜混合
发面团
制剂，包成，盖上湿布二次醒发
大火锅底抹薄油，煎饺码好，大火煎半分钟，底子变硬，变金黄即可，加入温水，至饺子三分之一或二分之一
改中小火，盖盖子，至无水，关火焖2、3分钟，即可
葱油面
我大天朝面食真是博大精深啊，这款面是我从天天向上汪涵教的葱油面变化而来的，爆葱油真的好香啊，重口的小伙伴一定会喜欢的。
用料：
100g生鲜面
一把葱
一根香肠
一个蛋
一颗姜
适量萝卜干
适量剁辣椒
适量酱油
适量麻油
适量盐
适量味精
做法：
原材料，洗好切好。
煮面，煮到八分熟，捞起来，在舀两汤匙煮面的汤在面碗里。
爆香肠，香肠爆完后会出很多油，用这个油煎鸡蛋。
把香肠和鸡蛋都盛到面碗里，拨到四周。在面上依次放上萝卜干，剁辣椒，盐，味精，淋上酱油和麻油。
最重要的步骤来了，锅里放油，烧到冒烟后把葱和姜丢进去。
最后把爆好的葱油淋在面上，听到`呲`的一声，就代表你成功了。
港式叉烧餐包
非常热门的港式早茶点心之一，基本每次去喝早茶都会点的。因为喜欢，就学着做，经过网上无数的配方参考和自家改良，终于做出了自己满意的叉烧包了，又香又软的叉烧包，一出炉就被抢光了……😂😂
用料：
825克高筋面粉
120克黄油
120克砂糖
1茶匙盐
20克酵母
540克牛奶
1个（用作涂包面）鸡蛋
450克叉烧
450克叉烧酱
做法：
除了鸡蛋和黄油之外，把所有材料倒进厨师搅拌机，揉至扩展阶段，加入黄油再继续揉
揉至面团光滑能拉出薄膜就可以了
然后盖上保鲜膜发酵。

室内25度的情况下发酵1-1.5小时。发酵至两倍大，手指粘点面粉，在面团中间插孔，面团不回缩不塌陷就代表发酵完了。
发酵好的面团拿出来揉搓几下，把空气挤压出来，然后切成若等份，分量大小随意。然后再盖上保鲜膜醒面15分钟。
叉烧+叉烧酱一起搅拌均匀。

把小面团压扁平，放入适量叉烧包起来，封口朝下放。

包好后再进行第二次发酵，盖上一层保鲜膜，待其发酵至两倍大。如果烤箱有发酵功能的，就用烤箱发酵，95华氏度（35摄氏度），发酵30-40分钟。如果烤箱没有发酵功能，在烤盘下面放一盘热水也可以，凉了要及时换水哦！！

烤箱预热到350华氏度（180摄氏度），然后在发酵好的面粉团上涂上一层蛋液后放进烤箱里，烤25分钟，即可。
🥓培根炒手撕包菜（微辣）🥓—中西结合❗️惹味好下饭❗️
用料：
1个包菜
2片培根
2个干辣椒
1瓣大蒜
适量生抽
适量糖
适量蚝油
适量鸡精
适量盐
适量花生油
做法：
包菜用手撕成片状。
培根切段，蒜头切片，干辣椒清洗干净。
锅里放少量油，因为培根也会出油的，下蒜头、培根、干辣椒爆炒片刻。待培根表面有少许焦黄，就可以下包菜了。翻炒片刻，盖上锅盖焖一分钟左右。再继续翻炒至包菜颜色变深、变软。
下适量的料酒，继续翻炒。
下适量的蚝油、豉油、糖、盐，继续翻炒。
干辣椒让整道菜带点微辣，培根又惹味！前后就5分钟吧，简单快捷地完成了这道菜！开动吧！
烫面葱油饼
这是微博二狗妈的方子，记录在这里吧，没有拍图，制作简单，味道好。这是10个的量。
用料：
500克面粉
300ml开水
100ml冷水
油酥
50ml油
30克面粉
5克盐
适量辅料   葱
做法：
面粉中先倒入开水，迅速搅拌均匀。
将冷水再倒入，把面和成团。此时面会非常非常粘，没关系，只要成团就可以。
加盖保鲜膜醒30分钟以上。
醒面时间制作油酥，把油酥的料倒一起，搅拌均匀就好。
操作台撒面粉，把面团倒在面粉上，滚一圈就不会沾手了。
把面团按扁，分成10份。
取一块面揉圆，压扁后擀成长方形，涂上油酥，撒上葱花。
将面片竖向对折起来，由下向上卷起来。
卷起后，把面柱立起来，按扁，再擀成适合的大小。
平底锅倒一点油，锅热后转小火，将面饼放入，立马盖盖，一分钟后翻面。
再一分钟后出锅。
山楂雪球
冬天小时候最喜欢吃的一个零食就是山楂，现在有了孩子，也希望给他冬天来点妈妈爱吃的小零食
用料：
240克山楂
几滴白醋
120克冰糖
240克水
做法：
山楂去核
我家去完以后称重的，山楂跟水 还有冰糖的比例是2:2:1
就是两份的山楂 两份的水 一份的糖
白冰糖不够 黄的来凑
水和冰糖一起入锅，中小火，不停地搅拌
慢慢熬糖，放入白醋，我用了半勺。一勺我觉得有点过多
慢慢熬，大泡变小泡。要保证水汽都没了都是糖
没有水汽了，关火，放山楂，来吧勺子不停的翻起来，动作幅度不要太大
我把锅放在了窗户边上，北京的大冬天外头冷，一会就裹上了
可以了，剩下的锅里放点水，留几个山楂煮水。山楂水甜甜酸酸的
桂花椰汁马蹄糕
用料：
500克马蹄粉
2600克水
400克椰浆
200克白糖
250克红糖
适量桂花
15个新鲜马蹄
做法：
把马蹄切碎，红糖用1600克水煮到融化后备用
把1000克水+400ml椰浆+220克马蹄粉+200克砂糖全部混合，搅拌到无颗粒后在煤气灶上慢火加热，加热到开始糊状关火继续搅拌五分钟，因为不继续搅拌会结块
把280克马蹄粉加入红糖水搅拌到无颗粒后也同样在煤气灶小火加热，同白浆一样状态后加入碎马蹄
浆搞好后就可以一层一层上锅蒸了，每一层蒸两分钟后再倒入另外一个颜色
成品出来了
什锦玉米
用料：
一小碗玉米
一小碗青豆
一根火腿肠
做法：
每种材料准备一碗（吃饭的碗），我自己比较爱吃，所以多准备了点。大家也可以根据自己的食量准备。

（我的食材都是自己家有的，如果大家是市场买来的，要先泡开。再者玉米的话用甜玉米会比较好吃）
入油锅，不用太热就可以把豌豆先放下去，因为豌豆比起来没那么快熟（大家买分装的也可以这样，当然买一起的那种，就可以全部倒下去）
炒到有些豆变白了，就可以把玉米放下去了
炒个一分钟，加入少许盐。
最后加入火腿肠，翻炒下（味精可加可不加）就可以出锅了
出锅。
醋溜花菜
用料：
250g花菜
50g肉片
20g酱油
适量盐
8g糖
10g醋
适量湿芡粉
适量鸡精
做法：
锅放油烧热加肉片煸炒变色加切好的花菜炒1分钟，加酱油，盐，糖炒然后加少许水炒花菜熟，加鸡精加醋，淋湿芡粉勾芡出锅
姜埋奶
天气渐冻，空闲来碗姜撞奶，驱驱寒!!
用料：
500ml左右(3碗左右)鲜牛奶
5茶匙(按个人口味增减)白砂糖
每碗落1.5茶匙姜汁
几粒蔓越莓干
做法：
准备好材料，若没有鲜牛奶，瓶装奶也可以，但口感略差
姜碎好，用汤袋装口，压汁，这是无磨板的最原始方法
奶跟砂糖一起慢火加热到80度左右，把姜汁先放碗里，然后把奶撞入碗内!
最后放上蔓越莓装饰!
完成!又滑又美味的姜撞奶!!
阿胶固元糕
女生总需要补血，但是总是很懒~而且煮阿胶真心个不好吃~但阿胶糕吃起身方便快捷易入口~记录下第一次~以前试过用麦芽糖整了一次，结果不成型，失败了~总结后这次一次成功~建议新手嘛，都系用麦芽糖炼下手感，第一次直接阿胶很贵噢~
用料：
125克阿胶
100克核桃
250ml黄酒
65克红枣
65克冰糖
110克黑芝麻
1小撮枸杞
做法：
黄酒泡阿胶，最重要的步骤~把阿胶打粉或者敲碎后用黄酒泡，时不时要搅拌一下~打粉至少泡24小时，敲碎的泡48～72小时。可以室温或者冰箱，放冰箱会变糕状～泡了一天之后发现原来只落了一半的阿胶，又继续再泡过😂我发现方子大多都是阿胶，黄酒1:2，有的1:1.5~我是1:2所以煮的时候就没有再放酒了~
阿胶泡完后就可以准备开锅～但是要把所有材料工具准备好，不然真的很难～把核桃掰碎～用微波炉烤，我是每30秒翻动一下～熟了就可以
红枣是即食的，也是放微波炉烤一下～1.2分钟就可以了，一定要翻动……糊了就全毁了
冰糖大概就是阿胶一半的重量~有说可以放到阿胶酒一起泡~我忘记了，直接煮的时候下锅~但是实在太大块了……只能一边开火，一边关火的煮~煮了好久才融……
熟的黑芝麻~也用微波炉叮一下~会更香~黑芝麻:阿胶，1:1到2:1~材料准备好，要准备好一个方形盘定型(28×28烤盘)，油布或者油纸铺好~
所有东西准备好了，可以下锅煮阿胶~我是用不粘瓦锅，一开始大火~因为糖太大，所以一开始就放了~如果打粉了可以滚了再放~冒烟之后我就换小火~一直煮一直搅，15分钟左右开始糖都融了，冒黄泡，阿胶变稠，就要留意有没有挂旗~第一次煮怕手慢，所以挂小气旗就开始放材料~核桃，红枣，搅好一样再放下一样~然后感觉有点稀，马上关火弄了些枸杞~再开火放枸杞搅拌~最后放芝麻，先放一半~很明显放芝麻后会稠很多~如果已经拉丝一定马上关火~所有材料搅拌好就关火放油纸托盘定型~
倒的时候一定要快！慢慢就会痴在锅了，剩下倒不出的就直接加水或就煮一下，又可以洗锅，又不浪费~直接可以喝~像药一样😓
把托盘的阿胶糕用油纸包裹，用力按压~定型~好了就直接放冰箱过一夜~
定型之后就可以切片了~天气实在太热，切片的时有点融~所以把一半先放冰箱冰着~
切好就可以装袋了~放冰箱随时吃~
小馄饨 多出来可以肉饼子炖蛋
小伙伴教的基础版本；请允许我照骗，等我做了我再换自己出品的图片

哦对了 上劲那时万一水加多了的话可以好点淀粉…但是请慢慢加…
用料：
很少猪肉
不多自己压面
做法：
和面团：100粉40水 压面机压压压压最后七档 切成方块；
馅儿：猪肉剁碎加点儿虾仁剁碎（纯猪肉也行）剁碎，葱姜泡水搅上劲，加点儿料酒盐生抽，搅拌一下就行；一点点就可以包很多
一点点肉包一个…包好了冷冻…吃的时候水一开丢下去…浮起来滚一分钟就熟了！
汤底：小虾米 紫菜 白胡椒；一点点生抽调味 盐；热水一冲…
【食戟之灵】鸡蛋拌饭
我家是我爸自愿承包厨房，我妈在的时候基本不下厨，但是有两道菜我妈特别爱给我做，我也特别爱吃，一个是煎带鱼，还有一个就是红烧鱼
从小我就特别爱吃红烧鱼凉透之后的鱼冻，尤其是夹上一块放在热饭上化开的滋味，比直接往米饭里拌上滚烫的汤汁还要让我着迷~
在第二集里看到这碗饭就知道一定特别好吃~
用料：
鸡蛋
鸡翅
鲣鱼汤（没有的话用水也可以）
酒（料酒即可，有味淋更好）
薄口酱油（日式酱油或者生抽）
一碗热米饭
葱花
葱姜少许
做法：
【把鸡翅和鲣鱼汤、酒、淡酱油一起文火慢煮】
我主要是用的翅尖，因为翅尖基本就是皮，翅中的肉和脂肪更多一点，煮出来的汤汁油花比较多，另外我还加了两片姜和一小把葱，没有鲣鱼汤就直接用了水，如果有鲣鱼节的先煮一锅鲣鱼高汤味道肯定会更好，水不要太多，没过鸡翅少许即可，大火煮开后转文火慢炖
待汤汁收到原来的一半不到时关火，滤出汤汁，凉透后放到冰箱里冷藏半小时以上
煮一锅白米饭，就像盖饭那一集里说的，不只是盖料，米饭也很重要，所以尽量用好一点的米，饭煮的好吃的话会更美味~另外米饭不要偏湿，太湿的话等肉冻化进米饭以后口感只会水哒哒的一点都不爽口
米饭煮好后趁着焖饭的时候炒鸡蛋，只放一点盐或者不放都可以，边炒边划散，炒好备用
盛一碗热米饭，把凝固的肉冻切丁，切的时候最好不要用手扶住，手的温度可能会融化肉冻，把鸡蛋盖在米饭上，再放上肉冻撒上葱花~
请用~
番茄肉酱意粉
用料：
300g肉碎
橄榄油
2片芝士
一小把罗勒
一小把胡椒
6只番茄
1条西芹
半个洋葱
5瓣蒜
番茄酱
做法：
番茄西芹放搅拌器打碎
放油，炒洋葱，蒜
炒肉碎
倒入番茄糊，西芹
放盐，糖。
放罗勒，黑椒
放入番茄酱，芝士
完成。
此方可以做6个人的分量的酱
干贝小米粥
不喜欢吃纯粥的我，喜欢在粥里加入各种材料，做一锅乱炖，既方便，又养胃，而且还营养，益处多多。
用料：
两人份小米
一根广东腊肠
5朵香菇
少许小干贝
两片包菜
两片姜
少许盐
少许料酒
两滴香油
做法：
准备主料，最好小米也泡一下，煮的时候更易开花
准备配料
主料改刀
主料入锅，加入盐，料酒，姜片，启动煮粥模式，就可以睡觉去疗！！
包菜切丁，拍主料时候忘记拍这个了...
开锅，加入包菜丁，香油两滴，搅拌至包菜熟，三分钟即可，根据口味出锅前还可以加点胡椒粉
美美早餐上桌咯～
布朗尼无油版
用料：
3个蛋白
3个蛋黄
150克牛奶
60克细砂糖
3-5滴柠檬汁
50克低筋粉
100克巧克力（德芙黑巧）
做法：
这次我只用了30g糖，15g加入蛋黄搅拌均匀。
100g牛奶100g巧克力融化，小火，一定是小火。
晾一下加入第一个步骤，搅拌均匀。牛奶巧克力不能太烫，不然成蛋花儿了。
50g面粉过筛，分三次加入，搅拌均匀。
这个是奥利奥打底，也可以不加这步。
开始打发蛋清，刚才的15g糖，分三次加入蛋清打发至弯钩。
打发的蛋清分三次加入做好的第四步，从底部往上翻均匀。
搅匀到这个状态。
倒入模具，振几次，减少内部气泡。我的是4寸的量。
底部找个盘子加点水，放入烤箱，170度35分钟，包括预热的时间。这个要看自家烤箱的脾气了，自己在烤的过程中自己调整。
茄子黄瓜毛豆炒肉片
用食材的诚意抓住夏天的尾巴~哈哈~

茄子，黄瓜，毛豆都是当季的食材，平时两两搭配的多，今日来个三和一，觉得意外的好。

茄子不油，毛豆脆嫰，还有黄瓜微甜清爽。
用料：
100g 猪肉
两根茄子
一根黄瓜
一把毛豆
2颗大蒜
6片紫苏
酱油
盐
糖
做法：
茄子洗净切薄片
黄瓜洗净削皮，切薄片
切肉片
锅中少量油，放入毛豆小火煸炒到缩水，皮微微皱起

再起油锅，小火分别煎黄瓜片和茄子片
加盐，料酒和一点生抽腌制肉片10分钟，上地瓜粉，炒制肉片后，加入毛豆，黄瓜，茄子，也放入切碎上大蒜，一起炒。加入少量白糖，生抽，少量水。
炒一两分钟后，加入切好的紫苏碎，盖锅盖焖一下，期间加盐调味。出锅
花生酱拌蒲公英
春天季节性的菜品莫过于蒲公英啦，去野地里摘的，嫩的挑出来拌菜，老点的阴干，喉咙干的时候，上火的时候熬一点水喝喝会缓解很多
用料：
适量蒲公英～嫩点的～
适量花生酱～自己做的～
适量盐
适量白糖
适量生抽
做法：
蒲公英挑嫩点的，洗干净后烧开一锅热水，水开后煮大约30秒钟
刚刚煮的水可以喝，清热解毒，出锅后立即放入凉水中降温
用手捏干水份，花生酱中放入盐，糖 ，生抽，辣椒油，花椒油调味
用水将蒲公英捏成球状，一口一个为准，不要太大，上面浇上花生酱就好啦
🔥零难度❗️巨好吃的香蕉烤吐司片
对于胃不好的人来说，冬天水果更不敢吃。如果把香蕉烤一下，这样吃起来就不会不舒服啦！家里正好有香蕉，香蕉搭配吐司片，真的很好吃。
用料：
1根香蕉
四片吐司
一个鸡蛋
20克黄油
10克粗砂糖
做法：
准备好所有材料。
黄油隔水融化。
鸡蛋打散。
香蕉切片，尽量切的薄厚均匀。
先刷一层全蛋液。
铺好香蕉片。
再刷一层黄油。
撒粗砂糖，也可以撒椰蓉哈。
烤箱提前180度预热十分钟。放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤15分钟左右，上色均匀即可。
是不是很简单，你学会了吗😊
咬一口，外酥里嫩。
【下饭菜】- 韭菜炒肉
极度下饭。
用料：
一把韭菜
一条五花肉
2瓣蒜
一小块姜
适量海鲜酱油
少量油
做法：
锅加热，少量油。
油热后，加入切片的五花肉。
炒至五花肉有点出油。
放入姜和蒜。
五花肉无水后（边缘有点焦），放入海鲜酱油。
倒入切段的韭菜，大火炒。
炒啊炒，炒啊炒，炒啊炒。
炒到韭菜软，尝一口，太淡的话，放点盐。
不淡的话，就出锅。
咸的话就多拌点米饭吧…
圣诞节树根蛋糕
充满浓浓圣诞味道的萌大奶的树根蛋糕～～
简单又松软的蛋糕卷做法+巧克力甘纳许做出来的树纹～
恩～
萌萌嗒～
很简单～热烈欢迎尝试

170度25分钟
用料：
4个蛋白
40g细砂糖
4个蛋黄
40g细砂糖
40g低筋面粉
1tbsp（1汤匙）可可粉
巧克力甘纳许：
90g黑巧克力
90g淡奶油
装饰：
糖珠
草莓
糖粉
做法：
材料都准备好，低筋面粉和可可粉先混合一起，过筛三次
打发蛋白
加入40g细砂糖，分三次加入
打发至九分发（提起蛋抽形成直力尖勾）
把40g细砂糖一次性倒入蛋黄里，打发至粘稠（蛋抽打完蛋白后可以不洗）
往打好的蛋黄加入过筛好的面粉，翻拌与切拌手法混合均匀
分三次加入蛋白，用翻拌与切拌手法混合成面糊
烤箱预热170度，烤25分钟
烤完倒扣撕掉烘焙纸饼虚盖回去防干了不好卷，等蛋糕冷了就可以抹奶油了（抹什么随意，我懒直接抹奶油，我想做一个厚树根，所以大概用了200ml奶油，金钻的）
卷好后放冰箱定型一下，这时候可以弄装饰和巧克力甘纳许酱，我用草莓做了圣诞老人
90g奶油和90g黑巧克力直接放进微波炉加热至融化，稍微放凉就能用了
刷在蛋糕卷面上，用叉子做出树纹的划痕
尽情装饰吧～～
美美的撒白雪（糖粉）～
风骚拍照～
彩虹沙拉
红橙黄绿青蓝紫，漂亮的蔬菜沙拉
用料：
30g胡萝卜
30g红色菜椒
30g甜玉米
30g芹菜
30g紫甘蓝
50g沙拉酱
做法：
把各种食材，切丁，焯水，摆盘。最后浇上蔬菜沙拉酱
扁豆焖面
用料：
扁豆
面条
五花肉
洋葱
红萝卜
葱
姜
蒜
酱油
做法：
将蒸锅底部刷层油
将面条平铺在锅上，大火蒸上十分钟
在锅中放入少量的油，下入五花肉一起煸炒
煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香
煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒
翻炒几下后加入准备好的扁豆
继续翻炒，再加入适量的盐
加入适量的酱油
翻炒几下后加入没过扁豆的水
大火烧开后转小火,将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边
盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟
待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀
出锅装盘即可
简单快手菜系列之                     蚝油香菇扒西兰花
用料：
1朵西兰花
10-20朵香菇
适量蚝油
适量盐
适量油
做法：
西兰花摘成小朵，放进盐水里浸泡30分钟，沥干水备用。
干香菇泡发，锅里放油爆香香菇，加入盖过香菇的水，煮开转小火焖40分钟，加盐，蚝油调味，用水淀粉勾芡。
可以去看《蚝油菠菜扒香菇》
有更详细的步骤。
锅里加入水适量的盐，少许油煮开，
加入西兰花煮至西兰花变脆绿色，
(差不多2分钟就可以了)捞出来沥干水。
把西兰花摆在盘子里。
放上焖好的香菇。
淋上酱汁。
好吃😋的香菇扒西兰花完成。
沫沫的情人节费列罗——手工脆皮榛仁巧克力
手工脆皮榛仁巧克力，情人节特别礼物，巧克力脆皮包裹软滑內馅和香酥榛仁，每一颗都充满浓浓爱意，在浪漫的情人节，送给你的致珍（榛）致爱！
用料：
#內馅（20颗左右）
100g黑巧克力
10g动物性黄油
100g动物性淡奶油
10g朗姆酒
20颗大榛仁
#外壳
160g黑巧克力
适量花生碎或者榛仁碎
做法：
准备好所有原料，称重。巧克力我用的是65%可可含量的黑巧克力，您可以根据自己喜好选择。
把100g巧克力放在一个无油无水的干净容器中隔水融化（水的温度不要太高，60-70℃左右即可）。
巧克力完全融化后，加入黄油继续搅拌至融化。
加入淡奶油继续隔水搅拌至完全融合。
最后放入朗姆酒，搅拌均匀后盖保鲜膜放入冷藏室冷藏。冷藏巧克力馅期间，可以将榛仁放入烤箱中烘烤一会，搓去外面的黑皮待用（参考温度150℃，5分钟左右）。
冷藏好的巧克力馅已经不流动，是半固体状态。电子秤上铺保鲜膜，取10g左右內馅置于保鲜膜上，放一颗榛仁，隔着保鲜膜用手将巧克力馅包裹住榛仁（不圆没关系，如果內馅不够硬不好操作，可以速冻一会）。
将做好的巧克力球放在一个光滑的平盘内冷藏待用。在此期间可以制作花生碎，将花生粒烤香，去皮，压碎备用（参考温度150℃，20分钟左右）。
冷藏好的巧克力球已经不是特别粘手（如果还是粘手，可以速冻一会），用手略微揉圆，沾满花生碎待用。
用步骤2的方法融化160g黑巧克力待用。可以制作一个如图的小工具，方便裹巧克力脆皮，也可以用叉子代替。
把巧克力球放入巧克力酱中沾满巧克力酱，用工具捞出，放在光滑的平盘中。
制作好所有巧克力球，放入冰箱冷藏至外壳彻底凝固。
这是制作好的脆皮榛仁巧克力球
稍微包装一下就可以送给自己心爱的人啦。春节将至，送给家人朋友也是不错的小礼物！
全麦豆浆香蕉馅营养小餐包
用料：
160g豆浆
125g高粉
125g全麦粉
1小匙干酵母
20g糖
2g盐
20g黄油
做法：
后油法搅拌到扩展阶段，发酵至2～3倍大
取出排气，分割成8个，揉圆松弛10分钟左右
包进一段香蕉，加进3、4粒浸过朗姆酒的提子干
放置烤盘上，最后发酵至原体积的2～3倍大
度烤10～12分钟。烤前可以在面包上喷些水，再粘上些芝麻、麦片之类的做些装饰
宝宝的鸡肉蔬菜饼
用料：
1块鸡胸肉
半根水果胡萝卜
1个鸡蛋
3朵西蓝花
适量淀粉
做法：
鸡胸肉剁碎，胡萝卜切片，焯水，再切碎，西蓝花焯水，切碎
把切碎的西蓝花，胡萝卜，一个鸡蛋，适量的淀粉，全部放在一起，搅拌均匀，多搅拌一会
不粘锅放些许油，用勺子挖一勺放去煎，先大火再小火，一边定型后翻过去，压一下
如果宝宝鸡蛋过敏可以不放鸡蛋，很香噢！
猪油炼成记
做中式点心、面食经常要用到猪油，如何熬猪油？其实好简单，详细图文步骤看这里！
用料：
500克猪板油
一小碗清水
做法：
市场买回来的猪板油切成这样一块一块
铁锅放入猪板油和清水，再开火，大火烧开。
开始会有一点像是在煮肥肉，不用担心，慢慢会变化的
转中小火，慢慢炼制，水分挥发出去，开始出油啦，大约要10分钟的时间
小火慢慢熬，不用太关注它，大约十分钟过去了，油越来越多，出现了传说中的油渣
油渣变的焦黄，体积已经很小的时候，可以关火，用漏勺篦出油炸，用一个耐高低温的容器盛放黄澄澄的猪油。
待炼好的猪油冷却后放入冰箱冷藏，再取出是就是雪白纯净的猪油啦～可以用于做苏式月饼、牛舌饼、黄桥烧饼等各式酥皮点心，用处多多啦。
新手也可以成功的葡萄干（蔓越莓）饼干
疫情期间在家研究各种美食，没有蔓越莓干，只能先用葡萄干代替了～
用料：
一小把葡萄干
1个鸡蛋
30克细砂糖
120克普通面粉
70克黄油
做法：
室温软化黄油，不用太软，稍微融化的状态就可以
加入白砂糖用打蛋器打发，有糖粉的可以用糖粉
鸡蛋打散之后分次倒入黄油，再打发，鸡蛋和黄油混合均匀就可以了，不能打发过度
倒入切好的葡萄干，拌匀
面粉筛入，再拌匀，成软面团
家里没有模具，用保鲜膜包好后，手压成长方体，包裹好放冰箱冷藏三个小时左右，或者冷冻一小时
成型之后从冰箱拿出切成一厘米左右的片，不要冻的太硬，容易碎
铺好锡纸或油纸，入烤箱
上下火160度，20分钟，根据自家烤箱随时观察，变成金黄色即可
香酥可口😋
下午茶时间，开动吧☕️
家常随意炒拉条
记得小时候第一次听说炒拉条还以为是炒辣条😂

当时还想辣条怎么还要炒炒才能吃

结果吃过一次之后就爱上了😍

这个家常炒拉条呢纯属自家习惯口味觉得好吃所以分享一下。
用料：
300克（跟老公两人份）面条
1个（偏大熟透）番茄
1个洋葱
1个青椒
1个柿子椒
2根马可波罗火腿肠
适量生菜
个人口味随意番茄酱
很重要孜然
做法：
食材全部切好（个人习惯）
番茄是去皮之后切的
煮锅开水之后下面
撒一点盐煮出来会更劲道一些
炒锅油热爆香葱蒜（不喜可不加）
然后放番茄炒出水
放入柿子椒 青椒 火腿肠 洋葱翻炒几下
加盐调咸度、白糖少许提鲜、番茄酱适量
面条出锅前放生菜
然后过过冷水更劲道
然后把面条放入炒汁里加孜然翻拌均匀
开吃吧😁
简单粗暴的时蔬烤羊排（附不粗暴的做法和土豆烤羊排）
定期需要吃一下香香的肉肉（红肉），不然日子过得多没滋味啊～。因为今天没有土豆，没有胡萝卜，所以用其它蔬菜了。烤土豆和羊排，那是最香最好吃的～。为什么烤羊排没有孜然？因为我家没有孜然啊～
用料：
4块羊排
15～20颗孢子甘蓝
半个黄甜椒
半个红甜椒
适量橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
羊排解冻后快速冲洗一下用厨房纸巾吸干水。两面均抹上橄榄油，撒上现磨海盐（或普通盐）和黑胡椒碎（现磨的最好）。放冰箱冷藏1-2小时，因为现在天热起来了嘛，室温10度以下的冬天就不用冷藏了。孢子甘蓝和切好的甜椒放入保鲜袋，加橄榄油和盐以及黑胡椒，捏紧袋口，摇晃均匀。冷藏半小时。然后和羊排一起码入垫了锡纸的烤盘中。
烤箱预热到180度，烤15分钟，羊排翻面，再烤15分钟。（不粗暴的做法是：羊排先190度烤10分钟。羊排翻面，并码入孢子甘蓝和甜椒，再180度烤15分钟。那样蔬菜不会过熟。）我的烤箱除了上下发热还有背部风炉的，所以烤得比较快，普通炉大概要观察着多烤几分钟，或者提高10～20度。
用厨房剪刀把羊排剪小块，容易吃。
海参泡发及海参婴儿面的做法
我感觉泡发海参都不是为了吃，就是为了享受看着海胖子每天长大的成就感，哈哈哈。
用料：
海参6只
纯净水500克每天
排骨汤或者鸡汤
小米瘦肉粥
做法：
6个海参放进洗干净的大号沙拉玻璃瓶里。家里刚好有个这个瓶子，泡海参挺好的，因为瓶口小，比较密封，一定要无油干净。
我是没有洗，直接注入纯净水，盖起来放冰箱48小时。
两天后就长到大半瓶了
4天长到一瓶
五天瓶子就容纳不下咯
用剪刀破开肚子，冲洗干净肚子里的泥沙，最重要是拔掉海参的牙齿（头部有一圈硬硬的东西），清理干净以后用剪刀把肠子剪成三段，肠子不要去掉，可以吃，但是不剪断会影响海参长大。
这是48小时拿出来清理干净并煮发，小火慢煮，如果有电磁炉能设定90度的温度煮是最好，煮90分钟左右。我没有电磁炉，就是小火煮沸关掉火焖十分钟，再开火煮沸再关掉反复两个小时，煮好用冷水漂凉继续放进纯净水中冰箱泡发48小时。
4天后的大小
5天后就长到一海碗了
泡发好的海参是熟的，所以在煮熟的排骨汤里烫一下就可以吃了。
还可以切碎了加入已经煮好的瘦肉末小米粥中，再沸一次就可以起锅食用。
阳春面加盐用清水煮熟，放入碗中，加入排骨海参汤和青菜
小妹妹吃婴儿字母面，用排骨海参汤小火煮婴儿面，煮熟以后将海参和排骨装一些放进面里。海参排骨是煮熟的，不用再和面一起煮了。
蒜香柠檬凤爪
用料：
鸡爪
大蒜
小红椒
白芝麻
洋葱
柠檬片2 -3片
酱油
生抽
醋
糟卤
做法：
鸡爪冲洗后放入锅中，加凉水煮，7min左右关火，可再闷10min ,将被煮出的泡沫捞出
煮好得鸡脚捞出，反复冲洗，可放入冰水中静置一会
将每个鸡脚切成两半
调汁:蒜末，小红椒末，洋葱，生抽一勺，老抽一小汤匙，醋半勺，糟卤两三勺，麻油适量，芝麻，最后放入两片柠檬
将鸡脚放入调好的酱汁中，翻拌均匀即可，接下来放一边，耐心等待3小时，时间越久越入味呢。
会爆浆的巧克力马芬蛋糕
这是一款会爆浆的巧克力马芬蛋糕，做法简单，不用打发，搅一搅拌一拌烤一烤，就能让你的味蕾和视觉，得到最大限度的满足😍😍😍
别不信，让我手把手教你，把这款舌尖上的美味做给你最爱的人吧！
用料：
100克巧克力
50克黄油
0-5克盐
80克细砂糖
3克泡打粉
80克鸡蛋液（全蛋）
100克牛奶
20克可可粉
130克低筋面粉
20克耐高温巧克力豆
做法：
将50克巧克力与黄油隔水融化。
搅拌均匀。
加入
5克食盐。
加入80克白砂糖。
加入3克无铝泡打粉。
搅拌均匀后加入80克鸡蛋液。
加入100克纯牛奶，继续搅拌均匀。
筛入130克低筋粉和20克可可粉。
搅拌至这个状态就OK啦。
模具中放入蛋糕托，同时烤箱上下火力170℃预热。
蛋糕液倒入蛋糕托四分满，中间放入一块巧克力。
然后再倒入蛋糕液至九分满。
我用的是这种巧克力豆。
表面放些巧克力豆。
送入预热好的烤箱，上下火力170℃烤25分钟。当然，还需根据您家烤箱的脾气自行掌握烘烤时间。
是不是很想马上动手试一试啦😂
烘烤过程好治愈哦😂，巧克力控们，一定不要错过，赶紧收藏吧！
时间到，放在架上晾凉。
房间里充满了巧克力的香气。
掰开看看，真的会爆浆啊😍😍😍
有人说，巧克力在舌尖融化的感觉，就像被丝绸抚摸一般，说的太好了！
那些细密的、让人几乎无法察觉的细小颗粒，带着谁都无法抗拒的迷人香气，在口腔里温柔的弥漫开去……就像一个无需言语的奇妙精灵，带给你无限的愉悦和美妙。
㊙️外酥里嫩的香酥椒盐虾仁🍤
这款虾仁🍤超级好吃，外酥里嫩，特别酥脆，一口一个停不下来！做法很简单！喜欢的一定要试试吖！
用料：
250克大虾或虾仁
1个鸡蛋
60-80克玉米淀粉
适量椒盐、辣椒粉
做法：
外脆里嫩，好吃😋
1️⃣大虾去壳挑去虾线洗净、加葱姜、2勺料酒，一勺蚝油、适量盐，小半勺胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟
2️⃣鸡蛋打入淀粉中，搅拌成糊状，将虾仁均匀的裹上糊浆

3⃣️锅中热油7成热（烧到筷子放油里冒泡泡），虾仁下锅炸3分钟捞出，再下锅复炸2分钟，捞出撒上椒盐粉和辣椒粉即可！
很嫩哦！
必须吃得起！至尊五香茶叶蛋- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
用料：
多煮点啦！别浪费了汤汁鸡蛋&鹌鹑蛋
10克茶叶
2勺老抽
1勺生抽
3-5片香叶
2块桂皮
10粒花椒
5个八角
10克冰糖
一勺盐
5片姜
2根葱
做法：
备料：茶叶，生姜，冰糖，葱，桂皮，香叶，八角，花椒。。。。以前我懒省事，都是直接超市买的卤鸡蛋料包。。。
鸡蛋或鹌鹑蛋冷水入锅，煮8分钟左右捞出，放冷水里乏乏。这里不用煮特别熟。
把冷却的蛋，在桌子上滚啊滚，或者拿擀面杖轻轻的敲啊敲，让每个鸡蛋的壳壳都布满裂纹。
接下来，将第一部分佐料倒入锅中，放入敲碎壳的鸡蛋，煮8-10分钟关火，闷一夜，忍不住香味，那就提前吃掉几个叭，哈哈哈。此处，锅里可以再加些生抽老抽上色。
呐！浸泡两三个小时后的茶叶蛋，纹路很美。
爽口凉拌菜
白菜梆子 六片
苹果         一个
红灯笼椒 一个
用料：
少许克盐
少许美极鲜酱油            少许
少许酿造白醋
少许黑胡椒
做法：
【主料】：
苹果一个、红灯笼椒一个、白菜棒子六片，
【调料】：
盐少许、美极鲜酱油少许、酿造白醋少许、黑胡椒少许[呲牙]  
【步骤】：
1、苹果切丝放盘里备用，
2、白菜梆子和红灯笼椒按序在沸水中过一下，
3、将过水后的白菜梆子切丝并用少许盐捏几下挤干备用，
4、将红灯笼椒切成细丝备用，
5、将三种食材放入一个盆内，
6、加美极鲜酱油、酿造白醋、黑胡椒拌匀而成。
懒人发面锅盔
如果想早上吃到新鲜的锅盔，就用这个办法做！
用料：
250克面粉
一个鸡蛋
30克酵母
小半碗温水
普通面粉
做法：
将上述用料与面揉搅拌
揉成光滑的面团盖上盖子醒发一夜后揉成“三光”—即“面光、盆光、手光”即可！
早上将发好的面揉成面团排气
再次醒10分钟
分成两等份擀成均匀的面饼
放入电饼档加热
加热至两面金黄
一个金灿灿的发面锅盔就做好了！
什锦方便面
方便美味，省时间
用料：
火腿
香菇
辣椒
黄瓜
洋葱
鸡蛋
做法：
油开了放鸡蛋，然后各种配料，最后放入煮七分熟的方便面，加入海鲜酱油，耗油，盐，最后出锅放入味精。
海虾烧白菜
用料：
5片白菜
8只海虾
适量橄榄油
1.5勺生抽
4片姜
可随个人口味添加盐
做法：
海虾开背，去泥线后加适量盐调味（可加一点点白胡椒）

热锅冷油下姜片爆香后放白菜翻炒，加适量水、生抽后炖煮，虾在起锅前5分钟再放，老了口感欠佳。
清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
少许油
半根葱
少许盐
2勺料酒
1勺生抽
做法：
先把鱼整理干净。然后撒上黄酒放少许盐、葱姜～放一点点油～等水开了8到10分钟就可以了。
准备好，葱丝大葱里面的白的放点胡椒丝。
蒸好的鱼把鱼里的汤汁放到小碗里➕上一点点蚝油一点点白糖提鲜淋在鱼上面～然放蒜末葱末～油锅里放油烧热～浇在鱼身上然后把准备好的葱丝放上去就好了。
西红柿鸡蛋炒年糕
今天翻出来还有袋年前买的年糕，家里也没有那种韩式辣酱，就西红柿鸡蛋炒吧，还真不难吃
用料：
一袋200g年糕
两个西红柿
1到2个鸡蛋
做法：
年糕放沸水中煮开，煮好后捞凉水中……待用
炒西红柿鸡蛋，西红柿小火炒出汤，调料都放好，……捞出刚刚煮好的年糕，一并炒一会儿，就可以出锅啦😄
南瓜黑芝麻双色发糕
好朋友命名之为【天地玄黄】🆒🆒🆒
用料：
300克南瓜
200克低筋面粉
100ml+25ml牛奶
30-50克糖
4克酵母
50克黑芝麻酱
做法：
南瓜切段，上锅蒸20分钟（生的时候不好去皮，所以蒸熟再去皮）
准备材料：蒸好的南瓜、低筋面粉、白糖、温牛奶（牛奶加热至38度，不要高于38度，否则会杀死酵母）、酵母、黑芝麻酱、蛋糕模具（具体克制见菜谱最上方）
南瓜去皮，捣碎成泥
把南瓜泥、低筋面粉、30-40g糖、酵母、100ml38度的温牛奶混合搅拌均匀
混合至如图
取一半放置一边
另一半里面加入50g黑芝麻酱15g白糖25ml牛奶，混合搅拌均匀
混合至如图所示状态
蛋糕模具里面放入烘焙纸（为了好脱模，而且不用额外刷油了），底部先铺上黑芝麻混合面糊
再在黑芝麻上层铺上南瓜混合面糊，盖上保鲜膜室温发酵10-20分钟
蒸锅里的水半开的时候关火，把蛋糕放到蒸锅中盖上盖子再发酵10分钟左右。表面撒上南瓜籽和黑芝麻。然后大火20分钟，之后关火再焖五分钟。
切片，享用。
开动
家庭手抓饼
用料：
2张半成品手抓饼
2个鸡蛋
一勺老干妈
做法：
冻着的手抓饼痞子一点点油直接下锅
一面焦黄翻面，记得不停的用筷子勺子拍打，会比较松软
翻过来，打鸡蛋，鸡蛋黄弄散
翻面
鸡蛋熟了翻过来
出锅抹老干妈加一根火腿肠
卷起来开吃~
香煎鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
少许盐
5勺料酒
5片生姜
10瓣大蒜
4个小米辣
半干大葱
做法：
少许盐抹在鱼身淹半小时
准备好生姜，大蒜，米椒，大葱
一定用不粘锅煎
一面小火煎大概8分钟左右，翻边煎另外一面
煎鱼时油会溅到手上，可疼了，机灵的我带上皮手套😜ོ完全不会疼了
两面煎至金黄后放姜丝，蒜瓣，煸炒出香味
放米辣，多放点料酒，少许生抽，耗油。
放大葱
放芹菜
将鱼装盘，芹菜再翻炒一下，再洒点胡椒粉，让配菜更入味。
装盘
开吃😊
鲜美滑嫩的鲍汁杏鲍菇
这款李锦记鲍鱼汁给菌菇带来了鲜嫩甘甜的口味，简单好做又好吃呢~ 快来跟我学做吧！
用料：
2个杏鲍菇
2棵小青菜
做法：
准备杏鲍菇1-2个，小青菜2棵
锅中放油，倒入切好片的杏鲍菇翻炒一会
加入一些热水翻炒
加入适量李锦记鲍鱼汁
翻炒均匀至杏鲍菇熟了即可
做好啦~
鲜美法宝：李锦记鲍鱼汁！
红烧羊蝎子
用料：
2斤羊蝎子
1根胡萝卜
3片姜
醋
糖
料酒
盐
做法：
烧开水，羊蝎子飞水
水开后再煮一分钟，倒去血水，用清水洗净。装电高压锅里，放入适量醋，料酒，生抽，不用放水。上气后设置高压20分钟

炖肉的时候将胡萝卜切滚刀块
放气完后，将羊蝎子连同汤一同倒入炒菜锅里，加入胡萝卜，加盐调味，慢慢收汁。
可以用视频中少量白水加糖的方法熬糖色，期间用勺子不停翻动，以防胡了。熬好后倒入羊蝎子的收汁锅里
酥烂入味
【应季菜】白蒿饼
二月茵陈三月蒿，
四月砍来当柴烧…

当然这个三月指的是农历，
所以这个时段的白蒿是最好的

有清热利湿；凉血止血的功效，久服轻身益气耐老、面白长年。

还可治疗风湿寒热邪气，热结黄疸等疾病。

治通身发黄、小便不利、降低头热，去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等。

为了好看，还加了点红萝卜丝。

做好可以直接吃，也可蘸点自己喜欢的汁吃
用料：
白蒿
面粉
做法：
蒿，不苦，一股清香味，茵陈有清热利湿，祛黄护肝的作用
白蒿洗过后加面粉、五香粉、盐拌成糊糊（可以视情况加点水），摊在平底锅做熟即可，挺简单的，这个季节正是吃白蒿最好的时候，一股清香味。
不加酵母❤️也可以调稀一点，煎饼
蔬菜肉松小花卷
花卷是非常常见的面食，柔软中略带着香甜，和馒头一样很适合作为小宝宝的主食。今天分享的这道花卷做法，我还加入了蔬菜和肉松、海苔等配料，不仅丰富了外形和口感，同时营养也更加丰富，不爱吃蔬菜的宝宝可以试试这道面食，让宝宝先从蔬菜的味道开始慢慢接受哦~
用料：
200g中筋面粉（普通面粉）
30g菠菜
2g酵母
适量海苔
适量肉松
适量植物油
80g清水
做法：
烧一锅水，将30g菠菜焯约1分钟。
沥干后去根部，切成小段。
倒入料理机中，加入80g清水打成菠菜汁。
在搅拌碗里倒入200g中筋面粉（普通面粉）和2g酵母。
如果给大一点的孩子或大人品尝的话，可以在面粉中加入适量盐和糖调味。
分次倒入菠菜汁，同时用筷子搅拌均匀。
菠菜汁不要一次性倒入，不同面粉的吸湿性不同，要根据实际情况调整液体用量。
揉至面团光滑不黏手后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
在案板上撒上干面粉防粘，放入面团揉搓排气。
再用擀面杖擀成约1cm厚的长方形。
刷上少许油，撒上肉松海苔碎。
把面饼的两端往中间折起。
再刷上一层薄油。
再次对折后，切成3cm左右的小剂子。
用筷子在小剂子中间轻压一下。
握住小剂子两端稍稍拉长，像拧麻花一样拧起，整成花卷状。
依次做好后放入蒸屉中，盖上锅盖醒发20分钟左右。
蒸屉中可以提前铺上蒸屉布，一会儿蒸制时可以防止水蒸气回落影响成品。
醒发好的面团再冷水上锅，水开后大火继续蒸12分钟。
关火后，焖个2分钟再揭盖，开吃！
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。
完成
凉拌猪皮
用料：
克猪皮
其他
做法：
1.放料酒焯水，取出来后把脂肪刮掉。

2.清水里放酱油，盐，白糖，味精，料酒，八角2个，花椒粒，山楂片4个，干辣椒诺干，等水烧开后放猪皮温火煮40分钟，关火后泡2个小时后捞出来沥水。

3.放酱油，盐，白糖，白醋，香油，辣椒油，芝麻粒，香菜末，大蒜末，洋葱后搅拌。
完成
清肺止咳金桔茶
用料：
个金桔
克水
冰糖
做法：
金桔洗净，用盐搓然后冲洗干净。
金桔切片放冰糖入冰箱冷藏腌制一晚上。
腌好的金桔放锅里，小火熬煮。
熬至冰糖融化金桔的果胶都出来了，就是这个汁水差不多是如图的样子。
盛出放凉，直接冲水喝即可，也可以混合蜂蜜一起喝。
青木瓜腰果汤
这款汤是在（暖DD，食平D）看到的，一直都很喜欢看肥妈做菜  她推荐的食材简单，做出来营养…
推荐这款汤，真的超级好喝
用料：
一个青木瓜
一根玉米
一条红萝卜
少许莲子
少许腰果
一个银耳
少许花生
2个无花果
做法：
1.银耳提前泡发
2.青木瓜，红萝卜切块，玉米切好
3.莲子，花生，腰果，无花果洗净备用
水烧开后把全部材料倒进去煲一个半小时就👌🏻了，加适量盐调味
干炸豆角
脆脆的，孩子很喜欢。
用料：
500g长豆角
1个鸡蛋
少量面粉
适量盐
少许花椒面
做法：
长豆角洗好，切成3-4cm的小段备用
取盆，依次放入鸡蛋，面粉，盐，花椒面拌匀
把豆角放入，搅拌使豆角充分粘上拌好的鸡蛋面粉
锅里放油，油热放入豆角炸，等豆角由白色变成黄色捞出即可
蒜苗炒鹅蛋
蒜苗是硕硕奶奶种的
用料：
3根蒜苗
2克盐
1个鹅蛋
1勺食用油
做法：
蒜苗洗干净控水，切成碎块
鹅蛋打入容器，打成蛋液
锅里放入食用油，把鹅蛋炒制金黄
把蒜苗放进去
加入2克盐
翻炒几下就好了
红烧鸡腿—电饭锅版
很简单，方便
用料：
4只鸡腿
一勺盐
两勺生抽
三勺料酒
适量鸡精
一小勺老抽
两勺蚝油
8个干辣椒
适量姜
4瓣蒜米
适量花生油
做法：
鸡腿洗干净打花刀。
加入所有调料腌制半小时
不沾的电饭锅洗干净擦干锅里多余的水，放两勺花生油，然后将鸡腿平铺电饭锅内，按煮饭键。
焗十分钟后用筷子翻面再继续焗十分钟。鸡腿两面金黄就可以出锅啦！
肉末四季豆
肉末四季豆，
做法简单，鲜香超级下饭，
也可以拌面吃，
喜欢的可以收藏～🤗🤗
用料：
适量四季豆
适量里脊肉
适量胡萝卜
2勺蚝油
1勺豆瓣酱
4瓣蒜
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量淀粉
做法：
里脊肉切肉丁，料酒、生抽、淀粉少许水搅拌均匀腌制5分钟；
四季豆洗净，择去两端，切丁；
胡萝卜切丁；
蒜切末备用。
锅里放油（四季豆吸油，可以油稍多一点），放蒜末爆香，放肉丁翻炒变色，加1勺豆瓣酱翻炒均匀。
再放胡萝卜丁和四季豆丁翻炒变色。
再加蚝油翻炒均匀，加适量水煮熟，最后加盐调味。
盛盘上桌。
冰虾白芦笋
一道巨简单超鲜美低脂肪高端大气的凉菜就出现了~
用料：
五根白芦笋
200克冰甜虾
两小勺盐
做法：
白芦笋洗净切段，放入加盐滚水中焯一分钟。
冰甜虾解冻。
二者装盘摆个造型。
美味卤牛腩
家乡的牛腩粉特别美味，闲来自己做解馋。
用料：
克1000牛腩
1小只姜
3个八角
1块桂皮
80克冰糖
适量生抽
2块陈皮
3片香草
半个蒜
适量小茴香
适量清水
1个香果
做法：
清洗很重要，清洗干牛腩才会清甜喷香味道纯正。
这个步骤主要是去血水腥味。
香料放多了会变苦喔，所以适量最好
酱油和水的比例是1:1
超简单花菜炒肉
一个人住，没有多少调料，只想简单的炒个菜，怎么办，看这里。
用料：
1颗花菜
150克猪肉
适量葱
适量姜
2瓣蒜
适量盐
适量白砂糖
2勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
做法：
猪肉切丝，放入生抽（因为我没有老抽😭），盐，糖腌制
花菜放入开水煮3-5分钟捞出
锅入油，放入姜蒜炒香
放入腌好的肉丝、葱头、一勺豆瓣酱，翻炒至八分熟
放入花菜，翻炒均匀，根据口味可再加适量生抽
调中火，闷3-5分钟
出锅，很下饭的花菜炒肉就做好啦，非常简单😆
给不爱吃菠菜的小朋友和大朋友 菠菜烘蛋/菠菜鸡蛋饼
好吧，其实我们家不爱吃菠菜的人只有我自己，是从小到大都不吃的那种。

为了让小朋友多吃各种蔬菜只有想办法隐藏自己的挑食属性，变着法子做能让自己接受的，小朋友又喜欢吃的。
用料：
1小把菠菜
4个鸡蛋
适量白胡椒碎
半小勺盐
几滴白醋
做法：
菠菜焯水，过凉。
切碎
4个鸡蛋+菠菜碎+盐+白胡椒碎+几滴白醋。（几滴白醋可以去腥增香，千万不要放多了，否则炒出来是酸的你可别找我。）😌
搅拌成蛋液
中小火、中小火、中小火，热锅宽油，倒入蛋液。
加盖子烘制大概3-4分钟，根据自家炉灶的特性时间可以适当增减，勤看看，不怕开锅盖。
直到上层蛋液是这种半凝固的状态。
盛出到一个大点的盘子中
倒回锅中，翻面成功（此处应该有掌声👏👏）。煎制30秒就可以出锅了
可以拍照上桌了。😊
麻辣土豆片
家乡菜 非常麻辣爽口
用料：
油盐
1个土豆
1勺郫县豆瓣
1勺辣椒面
1勺熟芝麻
1勺麻椒
少许蒜末
做法：
土豆削皮切片，用开水焯一下。
迅速放在冷水里冲洗（保证脆口感），沥干水。撒盐拌匀（少一点盐，因为郫县豆瓣会很咸）
热锅倒油，先煸一下麻椒和蒜末，出香味后放郫县豆瓣翻炒，撒上熟芝麻。半分钟后起锅
拌入土豆片中，拌匀即食
开锅鲜香扑鼻来，入口嫩滑化齿间~这样的红烧豆腐，8块钱就能做出来~
豆腐有很多的做法
也深受大众的欢迎
红烧、香煎、煮汤、清炖
不同煮法各有不同滋味
唯一不变的就是豆腐入口那嫩滑的口感
无论何种煮法总能轻易化身米饭杀手
成为一道美味的下饭菜
用料：
姜、葱、蒜
花椒粉
胡椒粉
豆瓣酱
肉沫
酱油
嫩豆腐
蚝油
食盐
做法：
材料
嫩豆腐提前先浸泡一段时间，洗净切成小块，放好备用。
往肉沫中加入淀粉、食盐、胡椒粉，将肉沫搅拌均匀并腌制10~20分钟。
将蒜粒和姜块剁成沫，大火烧热油锅，锅中倒入姜蒜沫爆香。
再往锅里加入豆瓣酱。
倒入腌制好的肉沫，和豆瓣酱、蒜蓉一起翻炒上色。
当肉沫翻炒至七成熟时往锅中加入适量清水。
锅中加入蚝油、酱油、花椒粉调味，大火开汤汁。
加入豆腐块，将豆腐块均匀地摊平，盖上锅盖焖煮。
15分钟后收干汁就可以出锅啦
瞧这红彤彤的外表就知道它的香辣程度会有多厉害啦
日食君都感觉心中燃起了小火苗了呢~
嘻嘻，可别说日食君藏私哦
切葱花
在红烧豆腐中撒上少许
再舀上两大碗热乎乎的米饭配着一起吃
这就是让这道红烧豆腐变得更好吃的“小秘密”啦~
豆沙酥饼（豆沙酥）
小时候奶奶总是给我做各种好吃的，其中就有带馅的千层酥饼，物质匮乏的年代吃上一口是极幸福的，如今有了娃更是怀念那种感觉，儿子爱吃豆沙，就试着做了几次，把看来的方子调整了一下，加上了很多奶奶的元素，希望你能喜欢。
用料：
#豆沙酥表面#
1个蛋黄
适量黑芝麻
#油面#
150g低筋粉
60g植物油（猪油，玉米油）
#水油面#
200g中筋粉（普通面粉）
2g盐
2g糖
50g植物油（猪油、玉米油）
90g牛奶
300g红豆沙（馅）
做法：
低筋粉，也就是俗称的蛋糕粉，加入植物油（我用的是猪油，小时候的酥饼全是猪油和面）搅拌均匀，和成光滑的面团，面盆加盖或者盖保鲜膜松弛15分钟
和好的油面，松弛备用
现在和水油面，把所有的水油面材料混合搅拌均匀，和成光滑面团，松弛15分钟
两块面团都已就绪。
豆沙搓成豆沙球备用，这个豆沙是自己熬制的，细腻光滑不油腻，推荐小伙伴们自己熬豆沙，真的不一样！
附加一张刚出锅的豆沙😄
两块面团松弛好了以后全部分成12份，（12个豆沙饼的量）
油面当馅包进水油面里面，跟平时包包子一个路数，实在不会的话，捏紧即可
这样
捏好，按扁
擀成牛舌状之后卷起来
卷好的样子
双头对折，捏紧，用手稍微捏的圆一点，按压擀成皮子
尽量擀圆，需要的功夫就是上一部！
包豆沙馅，还是跟包包子一样
捏紧，把包好的包子反过来，用整个手掌按压成均匀的饼状
包子的褶在底部，这是整理好的豆沙饼，烤盘可垫油纸，铝箔纸，也可以什么都不用，直接放在烤盘上
烤箱180度预热5分钟，用锋利的小刀把饼胚上面划三刀（这步照片忘记拍了，你要记得做），涂抹蛋黄液，撒黑芝麻（白芝麻）送入预热好的烤箱，中层180度25分钟（长帝烤箱）
滴，千层豆沙酥出炉啦，喷喷香，好吃极了
酥得掉渣，薄如蝉翼的分层！
四川凉拌鲫鱼
自己钓的鱼含着泪也要吃完
用料：
2克盐
2勺料酒
10颗小米辣
1只生姜
6瓣大蒜
1勺醋
3勺生抽
5克白糖
100克韭菜
2克味精
做法：
先找个有鲫鱼的地方钓鱼。
钓到了。
鲫鱼收拾好内脏去鳞，用料酒，生姜，研制20分钟。
大火烧开水后蒸8分钟出锅装盘备用。蒸鱼盘子里的水要倒掉，不然有腥味。
稍微放凉后撒上切好的韭菜。
将小米辣，生姜、大蒜剁碎，加入生抽，醋，白糖、味精，调成汤汁淋在韭菜上。
好了腌制十分钟
成品
细节
莴苣叶腊肠饭
莴苣叶具有特殊的香味，微苦却具有丰富的营养成份，拿来与腊肠一起做菜饭，微苦与微甜相匹配，与普通的咸肉菜饭口感完全不一样，十分好吃。
用料：
2根莴苣
3—4根腊肠
2杯白米
适量玉米油
少许盐
做法：
白米洗净待用；
腊肠斜切片待用；
莴苣取叶，清洗沥干切小块放少许盐揉捏至出水，去水待用；
起油锅，倒入莴苣叶，翻炒，至有香味盛出；
起油锅，油少许，倒入腊肠片稍翻炒至有香味盛出；
将莴苣叶、腊肠片、白米倒入电饭锅，用勺搅拌均匀，加盐调味，加适量水，略少于平时煮饭一点点，开始煮饭便可。
简单易学：羊肉咖喱
这个菜谱是阿瑟.麦肯为《厨房里的哲学家》这册书写导读时提及的做法，既朴素又奢侈，而且是需要稍加等待的一道美味。
这里的用量是两人份。
用料：
250克精羊肉
250克洋葱
半升高汤
约20克（可酌情调整）黄油
适量（足以裹住所有羊肉的量）咖喱粉
少量姜黄粉
2小勺盐
1勺牛奶
少许黑巧克力
做法：
羊肉事先用盐与迷迭香略腌制 而后切成核桃大小
往羊肉中放入足矣包裹住所有肉的咖喱粉 再撒一些姜黄粉
锅中放入黄油 炸裹好咖喱粉的羊肉
炸好的羊肉入砂锅
洋葱切细碎 在炒过羊肉的锅中再放入适量黄油 炒熟洋葱
熟洋葱入砂锅 倒入高汤与盐，大火煮开后 转小火慢煮15分钟，关火。让一锅美味慢慢沉静 彼此渗透几小时 或过夜。
食用前，重新砂锅小火慢煮半小时以上。加牛奶与黑巧克力（不习惯也可以忽略）
咖喱美味，顺滑之口感需要数小时的等待 但十分值得。
蛋糕卷（卷皮）
水灵灵的皮肤 完全不会开裂 味道是我吃过最好的了（目前是这样） 做成蛋糕卷或直接吃（是因为我懒）都ok 超级好吃！
用料：
4个鸡蛋（带壳1个约65克）
60克玉米油
70克牛奶
72克低筋面粉
10克玉米淀粉
2-3滴白醋（或柠檬汁）
20克白糖（蛋黄糊）
45克白糖（蛋白）
做法：
把蛋黄和蛋白残忍的分开，为了一会很好吃！
蛋白一定放在无水无油才安全 再把他放冰箱冷藏（让他去北极度假下）
玉米油玉米油玉米油一定要是玉米油（别的味道我不承认）只有玉米油烤出来的才不会有味道！玉米油➕蛋黄糊的白糖➕牛奶＝搅搅搅 我懒直接电动搅 大约有点发白就ok了。
筛入低粉到糊糊里头 zzz形状的搅 不要爱的魔力转圈圈 会起筋的好吗 搅拌到没有颗粒 抱一起也行。
大概就像这样子。
蛋黄也来凑热闹 一起搅搅搅 用硅胶刮刀翻伴均匀 不要偷懒！ 烤箱可以预热啦 160°10分钟左右 上下火 手脚慢的多加几分钟（咱也不差这点电费）我家的脾气差的很150°就行了！看自己家的脾气好不好做调整啊 别傻乎乎的！
经费不够 蛋白回来了！加一丢丢滴的白醋（有条件的➕柠檬汁🍋代替）等第一次有粗泡泡➕玉米淀粉 然后 分3次➕白糖（喜糖的多两粒问题不大）发动机器 打到差不多我这样好看 倒立尖尖不会掉（技术好的可以给他来个后空翻）保证不会掉！
把蛋白分3次➕到蛋黄糊糊里 每次都要拌匀 和炒菜一样 炒菜你会吧 不要坐旋转木马 蛋白不开心就不好吃了！从高处把糊糊倒入模具中 害～我没有模具 用纸做个代替（有条件用模具更好看哈一杯奶茶💰 咱不要这么省）抖抖抖 轻轻的震他 把大泡泡震出来 他的皮肤会更好看！
送入烤箱 我家的脾气差 寻思着150°20分钟正好 叮叮叮 表皮不开裂 拿来做蛋糕卷超级漂亮 这水灵灵的皮肤啊 几个人能拥有 如果要做蛋糕卷的 烤好后 马上拿出轻震热气 把他卷起来再晾着他 不理他 过会他就成型了（有条件的可以看视频怎么卷）没有➕奶油水果已经超级美味！
番茄炒豆腐(硬豆腐)
豆腐不是软软的那种。
用料：
一块豆腐
一个青椒
半个西红柿
做法：
豆腐用热水炒下(几秒即可)，去豆腐酸味
豆腐拿出切小块，青椒切小段，番茄切丫
放油下小块豆腐，翻炒至每小块豆腐表面金黄
放青椒一起炒下
最后放番茄一起炒下。加入盐巴，味精，起锅
清爽解腻的百香果豆腐芝士蛋糕
相对低卡的芝士蛋糕，味道偏酸，十分清新适合夏天，个人觉得没有什么豆腐味道，口感绵密扎实，又不会过于厚重腻味
用料：
2个百香果
2个鸡蛋
3大勺木糖（细砂糖）
2大勺低筋面粉
100克无糖酸奶
250克奶油奶酪
150克卤水豆腐
1毫升香草精
1大勺玉米淀粉
做法：
奶油奶酪室温软化，加糖搅拌至顺滑
豆腐焯水1分钟，过冷水彻底冷却，加鸡蛋、香草精、酸奶，放入榨汁机打碎
分两次将打好的豆腐液倒入奶油奶酪中混匀，加入低筋面粉和玉米淀粉混合成蛋糕液
切两个皮薄馅大的百香果，果肉加入蛋糕液中混匀，此时蛋糕液应该闻不到豆腐味，都是百香果的香气，怕酸可只放一个
放入预热好的烤箱中，水浴加热，200℃烤25min，转150℃烤25min，时间到后继续在烤箱中静置晾凉，最后放入冰箱中冷藏
自制汉堡王薯条~无油版
用料：
若干雪川薯味粗薯
做法：
选用3/8粗薯条，薯香更浓
取适量，平铺空气炸锅内
选择默认薯条功能，180度，18分钟即可
待18分钟后取出，时间合适，颜色较均匀
装盘开吃，外香里糯，薯香原味，可以撒盐配酱哦
江南版一顿乱炒（不挑厨艺，不挑食材）
冰箱里有啥放啥，特别是做菜剩下的这个一点点那个一点点，通通放一起一顿乱炒（太简单了，都不好意思发菜谱，但各种食材调和出的美味却实在不简单！）
用料：
有啥放啥，这盆放了：
10片左右，就是混在小排里的一小块纯肉肉片
几个虾仁
熬三丁酱剩下的笋片
5朵鲜香菇
6个口蘑
一小段胡萝卜
买素鸡凑分量搭的半张百叶
6个，酿面筋剩的油面筋
十几根韭黄
做法：
1、各种食材切成自己喜欢的样子。荤菜一般先放盐、姜、料酒抓一下入味。
2、起油锅，先炒荤菜，盛起。再原锅原油炒蔬菜，放点水烧熟，调味（放了蘑菇，就只需要放盐），加入荤菜再烧一分钟。起锅前加入韭黄（也可以葱段、大蒜叶、韭菜、香菜等，或者喜辣的放线椒、小米椒等）
皮蛋火腿粥
稍冷一点的早上吃到一碗热乎乎的粥是一件很享受的事情。都是很容易储存的东西，做起来也非常方便。不喜欢切肉的感觉，这个非常简单，算是皮蛋瘦肉粥的改良版吧。
用料：
100g大米
一根王中王火腿肠
一个皮蛋
一小块姜
两瓣蒜
一小把嫩豆子
适量盐
1L水
做法：
皮蛋剥壳掰小块（避免粘刀），火腿肠切小块，姜、蒜处理干净切碎，豆子洗干净，
淘米，加1升水（视具体情况及个人喜好适当增减水量）
把步骤1中的全部加入2中
加少量盐调味
开火煮粥，约40分钟
方便快捷清蒸小公鸡
用料：
几根葱
3-4片姜
2-3勺料酒
适量克盐
少量(可用可不用)克食用油
做法：
从菜市场购买新鲜的小公鸡，不要太大，1斤多就够了，我今天买的2斤的，菜场阿姨会处理干净的，回来再洗洗！
放姜，葱，料酒，盐，小公鸡平摊盘子里，放入高压锅蒸20分钟即可！也可以煮饭时一起放到电饭锅一起蒸，选择精煮功能！蒸出来也很香！