xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
用电压力锅Instant Pot自制酸奶
利用电压力锅Instant Pot的Yogurt 功能，自制酸奶易如反掌。
用料：
1升牛奶
1大匙市售酸奶
做法：
牛奶倒入锅中，煮至锅边冒小泡泡（不要滚开），最小火煮5分钟。这样煮过的牛奶做出的酸奶凝固的像老酸奶那样。
晾到手摸着温温的，不烫，放入一大勺市售的酸奶（我用的Greek yogurt）。我喜欢把酸奶放到小滤网里，然后放进牛奶搅拌，这样酸奶会很容易混合到牛奶中，不结块。
牛奶酸奶混合好后, 倒入玻璃容器，盖好盖子。
Instant pot 里放大约2厘米深的水，把瓶子放进去，盖好锅盖。

按yogurt 钮。
8小时后酸奶就做好了。
我喜欢冰箱冷藏一天后再吃。
吃的时候可以依照自己的口味爱好加蜂蜜、枫糖浆、果酱、水果等等。喜欢吃甜的人，也可以在热牛奶中加入适量的糖，之后再做成酸奶。
做好的酸奶别吃完，留下一勺给下次的酸奶做引子。
烤鳗鱼
今天的这个烤鳗鱼，风味接近日式的蜜汁烤鳗鱼，做法超级简单。
不用担心买不到所谓正版的日式烤鳗鱼汁，自己在家里就能轻松调配，而且用到的都是厨房里最常见的调味料，有空试试吧~~

★★★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准喔！
用料：
#主料：
1条鳗鱼
#调料：
适量姜汁或生姜
1大勺米酒
2大勺白糖
3大勺酱油
适量现磨胡椒碎
适量白芝麻
做法：
鳗鱼去内脏清洗干净，去除头尾后，贴着鱼骨片下鱼肉，分切成适口的几段
加入米酒、白糖、酱油、胡椒、姜汁或生姜腌制30分钟以上。
烤盘铺上锡纸（雾面朝上），扫上一层食用油防粘，把腌好的鳗鱼一块块铺排在上面。放入预热到200度的烤箱，先烤10分钟，然后取出翻面，刷上一层腌鱼的酱汁，再撒上适量的白芝麻继续烤制10分钟即可。
享用吧~~
南瓜玫瑰花馒头
我家小伙子不喜欢吃粗粮，每次我都是想办法变花样，昨天做面包多的一点南瓜泥，想想干脆做馒头吧。普通长相的已经没新意，第一次做玫瑰花🌹的，觉得这个配比用起来比较顺手，特地在这里给自己记录下子，也给朋友们做个参考。
      制作的手法是和兔子🐰学的，既省时又省事，从准备到吃上，一个小时就能搞定。
用料：
150g南瓜泥
300g中筋粉
40g南瓜汁(或者水)
10g糖
3g酵母
做法：
混合所以材料，揉成表面光滑的面团，就是像油泥一样，怎么捏都是光光的那种。
不要醒发，不要醒发，不要醒发，重要的事情说三遍，直接平均分成20个小剂子，盖上保鲜膜醒10分钟。
一次取5个剂子，分别擀成中间厚，边缘薄的5张皮子，并一张叠一张的依次放好。
自上往下的卷起成卷
用刀从中间切开
下面垫油纸并放入笼屉，每个玫瑰花摆放时中间都要空出足够的空间，蒸锅里放热水(大概50°左右)，把笼屉放上，给馒头进行醒发，发至2倍大时就可以开大火蒸了。
大火水开后继续10分钟，关火，焖3分钟，就可以开吃咯
🌶辣辣辣鱼块🐟
临近春节，整点年货
招待亲朋好友或送人都OK🤪
用料：
2条（约4斤）草鱼
自行加量盐
2勺料酒
随意生姜
30瓣大蒜
40个指天椒
1包豆豉
随意酱油
宽油花生油
做法：
将草鱼切成小块，加入盐，料酒，姜丝，酱油腌制两小时（若盐加得多了可减少腌制时间），腌制好的鱼块拿去阳光下晒一个下午，待水分略干后收回。
将油烧开，一块块的把鱼块放入锅中油炸，如果鱼块中还有水分，炸的时间就会长一些。油炸至金黄控油捞出。
炸好的鱼块成品，这时候可以直接吃，很香～
将大蒜切成蒜末（爱吃蒜的切多点）
🌶🌶🌶指天椒切碎（我切了70只辣椒）
🌝宽油警告～油烧热后将蒜末和指天椒圈加入，中途搅拌，蒜香味辣椒味扑鼻而来，搅拌4～5分钟
加入泡好的豆豉（豆豉是包装盒版的，拿出来第一遍清洗沥干水分和灰尘，第二遍用水泡10分钟左右在沥干水分下锅，这样豆豉吃起来是软软的不是硬的🤤）
最后加入炸好的鱼块翻炒均匀后就可以出锅了！😁放凉后了装瓶放冰箱或阴凉处保存，如果想保存久一点可以再烧热一锅油，油放凉后没过鱼块，浸泡，油浸后的鱼块更香哦～保存得当的情况下可放两个月。鱼吃完了蒜蓉豆豉辣椒酱可以用来拌面拌饭✌一举两得🤗
润肺甜汤—银耳莲子羹~
丁香医生上说：如果饭前半小时先喝一碗汤，可以抑制食欲，使身体代谢加快 30%，并且维持 30～40 分钟。

如果坚持在早餐、午餐和晚餐半小时前都先喝较多的汤水，坚持 3 个月，可以比那些饭前不喝水的人，平均多瘦 2～3 斤。

不过，边吃饭边喝汤是没有效果的，而要是酒足饭饱之后再喝一碗汤「填缝儿」，反而会增肥。

但是，一定是喝非常清淡、少油的汤才行，或者不加糖的银耳汤、红豆汤、绿豆汤、稀米汤、紫菜汤等，最好是开水。如果是鸡汤、肉汤，一定要撇掉多余的浮油再喝。

🌈早上煮了昨晚泡发的银耳，出胶成功！

银耳莲子羹没有补充胶原蛋白的效果，但是！！！它粘稠的样子来自于植物中的多糖，经过高温煮沸后汤里面溶解了可溶性膳食纤维，平时来一碗银耳莲子羹可以补充身体所需的水分和其他营养，也是很健康的一道甜品。干燥季节必备！！！

银耳和木耳一样也有清肠的效果，吃吃银耳汤总是有好处的🥰
用料：
1朵银耳
30粒莲子
6颗红枣
10克冰糖
1个鸡蛋
做法：
银耳提前泡发4h以上(最好是晚上泡第二天早上起来煮)，并撕成小碎片，把底部黄色的根剪掉
下锅开大火煮20分钟左右，转小火🔥
小火煮40分钟以上看见出胶了就可以关火啦(要吃鸡蛋的可以把鸡蛋放进去一起煮，我是每天早上都习惯吃一个鸡蛋，为了省事就和银耳汤一起煮了😂)
出锅~(鸡蛋没剥皮😅，为了快点拍完照片就直接盛出来了)早餐是蛋白质➕膳食纤维➕水果➕碳水。
看看这银耳！
这种样子的(图不是我拍的😂)
麻辣串
用料：
八角
桂皮
豆瓣酱
蒜末
花椒油
芝麻香油
花生酱
芝麻酱
蚝油
生抽
高汤
油泼辣子
做法：
牛肉事先用蚝油蛋清腌好
在高汤里烫好
高汤里加入油泼辣子蒜末芝麻酱花生酱香油花椒油葱花，搅拌均匀
看着是不是很赞呢
蒜蓉豆豉蒸鸡胸
用料：
鸡胸
蒜蓉
黑胡椒
酱油
做法：
将鸡胸切块 放入黑胡椒 豆豉 淀粉 酱油 腌制一小时。
热油后放入蒜蓉，出香味
将蒜蓉铺在鸡胸上。
蒸锅上气后蒸制7分钟，关火焖一会。
好吃的红豆面包
面包机和面，一次发酵。口感松软。
用料：
130克温牛奶
35克淡奶油
1个鸡蛋
40克糖
5克盐
3克酵母
250克高筋面粉
30克黄油
适量自制红豆馅
做法：
液体先放，再放粉类，最后加入黄油，发酵，整形，擀圆，包入红豆，二次发酵，装入12连模(摸油)里。刷蛋液，烤。
180度25分钟。
萝卜炆腊鸭腿
秋风起食腊味
用料：
1只腊鸭腿
1个白萝卜
4条大蒜
2个小米辣
姜丝
干贝素
糖
生抽
生粉
做法：
腊鸭腿一个，剁开。
白萝卜去皮切块
腊鸭腿用开水泡洗，去油脂，冲洗干净晾干水份。
大酸切段，蒜头另外放开，小米辣切圈，姜切丝。
热锅下油爆香姜，蒜头。
下腊鸭腿，转中火煎香
煎香腊鸭腿后加，加入清水生抽，干贝素，糖煮开
煮开后，下萝卜，继续炆煮，注意水份，不够加点水。
炆煮至萝卜变软下剩下的蒜叶，小米辣翻炒至蒜叶过青
加入生粉芡，大火收汁
上碟开吃。
1岁补血辅食鸡肝
孩子都爱贫血我姑娘也不例外，所以得多吃肝类，补血最好
用料：
适量去筋膜鸡肝
半根胡萝卜
小半个土豆
适量(随便什么酱油也行)婴儿酱油
适量(橄榄油都可以)核桃油
适量洋葱
做法：
胡萝卜 土豆 洋葱切丁
 鸡肝儿切碎洗净，用水洗去血水，泡一会
锅里放油，放入洋葱炒出香味放胡萝卜土豆翻炒一会放鸡肝炒到鸡肝变色放入酱油，加适量水炖
中火炖到没什么汤汁食材软烂就完成了
玫瑰百合银耳羹
电饭锅版轻松又方便哟~
胶原美容只要30分钟！
用料：
5朵干玫瑰花
看图比例银耳
自己喜好枸杞
10克左右（粗略一撮即可）百合
自己喜好（爱吃甜的请放手得加）冰糖
6颗红枣
一只梨
做法：
准备 ：银耳去蒂（看个人爱好，俺爱吃柔柔柔柔柔的就去蒂了）
百合泡发至软后冲洗干净
玫瑰用手捏捏碎
红枣划一刀。让它们更好释放甜味
银耳、枸杞、玫瑰、百合和红枣，放漫过食材的水即可不用太多（不然就不黏黏的啦）放入电饭锅
用粥汤模式煮
在这段时间内切配梨，
冰糖、梨20分钟后一起放入锅内
再过10分钟就大功告成了哟！
简单的芋圆
芋圆，其实没有想象中这么难做，轻松几步就可以学会。
用料：
2个红薯
200克红薯淀粉
2个紫薯
200克红薯淀粉
200克大香芋
200克红薯淀粉
做法：
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
步骤8
步骤9
步骤10
鲜虾海蟹鲍鱼生滚粥
用料：
一只野生海虾
2只活鲍鱼
1杯大米
适量白胡椒粉
适量盐
2只活梭蟹
30克花生油
约米量的8倍水
适量香菜碎
适量香葱碎
做法：
大米洗净后用大约一半的花生油泡半小时
虾洗净去砂线，剪成小段，虾头放入剩下的油炸出红油备用。
梭蟹处理干净，去肺，去胃，去心，剁成小块儿，备用。
鲍鱼扣出来去胆，切片备用。
水一次加足，烧开后下米，米开花后放蟹子和虾头，7分钟后下虾仁和鲍鱼，一分钟内关火。撒葱花碎香菜碎少量白胡椒粉，出锅。
青团.降浊清热的圆胖子
艾叶青团有多么好？清热降浊，还能升阳辟晦。新鲜艾叶的汁液，叫做“艾青汁”。我们做成青团吃吧，从清明到整个农历毒五月，这只青团圆胖子会帮你安然度夏，心里火气消无，宁安、身轻、气爽。
用料：
290克三象糯米粉
40克三象粘米粉
20克猪油
260克艾青汁（麦苗汁）
40克糖粉
500克豆沙
*这是二十只的量
*保鲜膜准备
做法：
网购“麦苗汁”（即是做青团的艾叶汁）
糯米粉、粘米粉、猪油、糖粉、红豆沙
一应准备妥当
大碗称好所有粉粉和猪油
艾青汁中火煮到80度左右，冒泡快沸腾，但还没有沸腾。

*如果不小心煮沸腾了，就关火放2-3分钟再用。
兑入所有粉粉的碗中
揉，揉，揉
先用筷子，后用手
粘了加糯米粉，干了加一点点温水
最后揉得不粘盆不沾手就对了
这样就可以了
均分成20个
豆沙也分成20个
按扁，包红豆沙球
收口
包到后面可能会干，没关系，手抹薄油揉一揉，就恢复光滑了 
冷水上锅蒸，隔水蒸。
冷水蒸上气，冒大气后7分钟即好。
总计蒸约10-12分钟左右。
蒸好很软，趁热刷薄油
趁热马上包上保鲜膜
忍不住吃一个，
太！好！吃！了！
*提示：
糯米类的食品热软冷硬，很正常，
这叫“糯米的返生”。
一般差不多一天就会硬，吃前蒸3分钟就会回软，一样好吃的。

如做了很多吃不完，请放冷冻，下次吃的时候解冻蒸好一样软。
*冷藏只能放一两天，且容易串味。冷冻比较好。

我给出的是二十只的量，因为我做得比较快。
若刚刚开始做可以做十只，方子分量减半即可。
祝您，青团香香，安康吉祥~！
电饭锅原味戚风蛋糕
没有焗炉又想吃蛋糕？！电饭锅也可以哦！绝对简单方便，做上瘾的！
用料：
4个鸡蛋清
4个鸡蛋黄
100g低筋面粉
3g泡打粉
30g牛奶
30g橄榄油
30g+45g白糖
做法：
先将蛋黄和蛋清分离，注意不要将蛋黄留在蛋清里面。
将30g白糖、30g橄榄油、30g牛奶先和蛋黄搅和，完全搅拌后，放进泡打粉和低筋面粉。用筷子打成蛋糊，注意不要有粉粒。
打蛋清。由于没有电动打蛋器，我是用手打的，分3次加入45g白糖，完全打发。其实不用完全竖起都可以，只要不成流质就行。然后将蛋黄和蛋白充分混合。
预热电饭锅，空锅按煮饭键。第一次跳到保温之后，放一层橄榄油，厚一点，不然容易焦。
倒入蛋糊（磕掉泡泡会比较好，但是我忘记了），按煮饭键，跳到保温后用湿毛巾盖气孔15分钟。然后在重复按煮饭键和盖湿毛巾。
之后抠出就出锅了！！
青椒炒皮蛋
皮蛋除了凉拌，炒着吃味道也是棒棒哒
用料：
皮蛋3个
青椒2个
姜
蒜
小米椒4个
油
盐
生抽
做法：
皮蛋蒸8分钟左右，剥壳后切成丁
青椒去籽切成小块，小米椒切小段，姜蒜切末
锅烧热，不用放油，直接放青椒翻炒，加盐入味盛出
锅里放油，小火，把姜蒜末小米椒煸出香味，转大火，放皮蛋翻炒
然后放入青椒，加生抽快速翻炒后出锅
快手苹果吐司派
香浓的苹果派不仅有着酥脆的外皮，甜滋滋的苹果馅在入口的一刻简直让人迷醉。不仅孩子爱吃，大人也难逃其诱惑。不过如果不想自己做派皮，又觉得外面的不放心的话，其实还有更简单的解决办法。今天就要分享一道用白吐司来做快手苹果派的方子，没有烘焙基础的朋友也能轻松胜任。而且会了苹果派，菠萝派、香蕉派、紫薯派等等都可以如法炮制，想吃啥馅吃啥馅~
用料：
1个苹果
4片吐司
1个鸡蛋
20g细砂糖
15g无盐黄油
5g玉米淀粉
100g清水
做法：
苹果削皮去核，切成小丁。
5g淀粉兑100g清水调成芡汁。
奶锅里放入黄油。
加入苹果丁，小火翻炒2分钟。
倒入细砂糖和芡汁。
小火熬至汤汁浓稠，关火备用。
中途不时搅拌一下，避免糊锅。
把土司切去四边。
切去的土司边不要浪费，交给爸爸来消灭掉。
擀平。
边缘抹上提前拌好的少许蛋液充当‘胶水’。
在土司的半边斜着划拉三刀，不要切断。
在另一半铺上适量苹果馅。
再把有划痕的一面盖上。
边缘用小叉子压紧实。
两面抹上蛋液，这样成品蛋香味更浓，也更漂亮。
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤约15分钟。
注意每家烤箱‘脾气’都不一样，除了可以用温度计调整温差外，及时观察，看到表面烤至金黄色，即可出炉。
薯仔鸡
广东妈妈的经典住家菜
薯仔鸡
用料：
2个土豆
500克砍块鸡
1克盐
3茶匙酱油
2茶匙蚝油
350克水
3克约1.5勺糖
2茶匙料酒
做法：
鸡块洗净沥水，热油下姜片爆炒鸡块
土豆切块泡盐水防氧化。
鸡炒香后下料酒，下土豆，中大火翻炒
加水，差不多没过土豆和鸡块
中火焖煮12分钟至全熟。
加酱油，蚝油，糖，大火收汁。
出锅即可。
味增汤
适合减肥人士们的一道汤。
用料：
克海带
勺味增
块豆腐
克水
木鱼花
做法：
用开水煮一下木鱼花，开锅大概3—5分钟。
把海带切成小片，嫩豆腐切成小块儿，留着备用。
将木鱼花从锅里捞出来，把适量的味增放到放到木鱼花水中，均匀的搅拌开。
将海带、豆腐放进锅中，再煮上5分钟，就可以了！
如果家里有小香葱，也可以放一点点。即调节了味道，也会使汤更加貌美一些。
抖音快手炒面
用料：
克油
个鸡蛋
个洋葱
克盐
勺蚝油
做法：
加油炒香鸡蛋和香肠
加入蔬菜：绿叶菜 豆芽 洋葱 胡萝卜…
调料：生抽 蚝油 陈醋等等
西多士，烤个软软白白的面包不用去皮
做这头是不是头疼边角料处理问题？那就烤个软软的白面包，免得啃面包皮😂
家有小学生，早餐要多样化😀
用料：
260克白燕高筋面粉
3克酵母
160克鸡蛋加水或奶类液体总量
5克糖（根据自己喜欢）
25克黄油
以上材料为450克吐司用料
3个鸡蛋
100克牛奶
2勺花生酱
2勺沙拉酱
2勺肉松
做法：
面团搜出膜
整形好入烤箱，放入一盘热水
发酵八分满
不用预热，烤箱上下管150度，38分钟
出炉后侧放，防止回缩
面包刀切片
抹上自己喜欢的酱料夹心，盖上另一片面包片
切成自己喜欢的大小
沙拉肉松夹心
睡前准备好，装保鲜盒送入冰箱，因为这是第二天的早餐
鸡蛋和牛奶搅拌均匀，整块面包都裹上蛋液
不粘锅六面煎到上色
装盘，喜欢甜的可以浇上炼奶
咬一口，满足啊
杂粮椰汁粥
豆面汤圆
昆明很有名的一道小吃，自己寒假在家凭感觉做了一下，家里人都还挺爱吃的～简单快手，汤圆的另一种吃法哈哈。
用料：
按自己食量来加哈哈糯米小汤圆
根据汤圆的量来加熟黄豆粉
少量红糖
做法：
准备一个容器里面倒入黄豆粉。
将水倒入奶锅大火烧开后倒入小汤圆，汤圆都浮起来代表熟啦，然后倒出来用滤网过滤水后倒进装了黄豆粉的盒子中，摇摇摇，每个汤圆都裹满黄豆粉后就OK啦。
将红糖加一点点水（一小口就可以啦，不然煮出来的就是红糖水不是红糖稀了），小火加热将红糖煮化后就是黏黏的红糖稀啦。
用勺子把红糖稀浇在裹了黄豆粉的汤圆上，开吃吧。
很做作的用好看的容器摆拍一下。
妈妈的美食炸豆腐
小时候特别怀疑爸爸为啥那么爱吃豆腐！舌尖上的中国说爱吃豆腐的人甘于清贫😂这不是讲喜欢吃豆腐都穷哈！而是这种人啥都能受得了，后来外卖奶奶的美食炸豆腐太好吃了！！安排！！没想到全家都说好吃！
用料：
一斤半豆腐
很多！！！白芝麻
一勺椒盐
一勺或两勺孜然
网上买的四勺烧烤干料
一勺盐
五勺水
做法：
豆腐切小片下油锅炸至金黄，捞出
油锅加入炒菜那么多的油，加很多的白芝麻争取每一片豆腐都被芝麻覆盖，还有盐，孜然粉，椒盐，烧烤干料炒炒
浇点水稀释芝麻料，把豆腐下锅翻炒，把水熬干，争取每一片豆腐都覆盖上芝麻就好了
简单到极致，只需四种原料的坚果饼干棒！
你一定会喜欢这种香酥而温暖的感觉，它简单到让人感动。
这是一道非常手工的饼干。当我们用手工将一条条饼干棒搓成型，烘烤至酥松的时候，那种坚果与黄油混合的香气会让你有满满的幸福感。
如果你想尝尝这种极简主义的酥松与美味，就试试它吧。

【坚果饼干棒】（参考分量：14条）
用料：
60克黄油
30克糖粉
70克高筋面粉
50克扁桃仁粉（或榛子粉等其他坚果粉）
#表面装饰
适量糖粉
做法：
首先将面粉过筛，然后和扁桃仁粉混合在一起。
在另一个大碗里，软化的黄油和糖粉混合，用电动打蛋器打发。持续打发直到黄油变得越来越蓬松，体积明显变大，颜色变浅（图右的状态）。
将第一步的粉类加入黄油里。
用刮刀拌匀，使粉类和黄油彻底混合在一起，成为面团。
取一小块面团（约15克），轻轻搓成长条。
将所有搓好的长条均匀排在铺了烤盘纸的烤盘里。放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤大约15分钟，直到饼干变得金黄色出炉（不同烤箱温度情况不一样，请酌情调整）。
出炉的饼干棒冷却以后，在表面裹一层糖粉（配方分量外）作为装饰即可。
完成！
葱花面
用料：
1份面条
2勺生抽
2根小葱
0.5勺香油
做法：
准备材料，我用的这种面条，最好是龙须面。
葱花切好，把料在碗里放好，我放了把油麦菜哈哈😄
开水煮面，大概煮两分钟，然后把面放碗里，再把面汤倒进去适量就开动了，美味可口～
超厚脆肠三明治
吐司片夹一切，野餐，早中晚餐都是一流哦！
用料：
4片吐司片
2片生菜
1个煎蛋
9片厚黄瓜
2根或者3根脆肠
适量千岛酱
1片厚西红柿
适量沙拉酱
适量现磨黑胡椒
做法：
材料准备好，鸡蛋煎熟，脆肠可以直接煎熟，也可以微波炉叮熟，西红柿，黄瓜切成厚片，生菜清洗干净备用
拿一片吐司，挤上一层沙拉酱
把煎蛋放上去，磨上一些黑胡椒，挤上一层千岛酱
垫上一层黄瓜片，挤上沙拉酱
盖上一层吐司片，放上脆肠，磨上黑胡椒，在挤一层沙拉酱
盖上一片生菜，挤千岛酱
盖上一层吐司片，挤沙拉酱放上西红柿
盖上一层生菜挤层沙拉酱
盖上最后一层吐司片，用保鲜膜覆盖收紧
就得到一块砖头，哈哈，不用追求美观的直接切对半食用就好了，我一般做外面还会包一层纸，包法在下边
拿一张长方形的垫纸，你要认清脆肠摆放的方向，不然到时切出来不是圆的切口哦，是整根的
两边纸张往中间收起来用透明胶带固定，就会得到一个长方形，两头，中间的纸张往里手，两个头就会成三角形了，粘起来用透明胶带固定
另一边也固定好，就会成为图片上的样子，然后对切分开就好啦
切好得状态
烤箱食谱
用料：
1个鸡蛋
做法：
BBQ鸡翅
千层鸡肉
鲜虾三明治
蜜汁烤全鸡
糖醋排骨
蒜蓉烤羊排
什锦香肠披萨
面团发酵
酸辣五花肉
客家镶香菇
西式蛋糕
蒜香鲜虾
风味烤茄汁
土豆脆香丸
说明
说明
说明
土豆包菜粉丝肉丝
用料：
半个包菜
1把粉丝
3根葱
1勺生抽
调色老抽
1个大蒜
糖
做法：
土豆切丝，包菜洗净擦盐杀水，粉丝切三段泡软葱蒜切丁，肉丝拌姜末料酒
热锅，葱白蒜爆香
先放土豆翻炒（最不容易熟）
加入肉丝，一会儿就熟
再加包菜，一起炒，加盖闷3分钟，不容易熟
最后放粉丝，生抽1-2勺调味，老抽调色
最后加糖调味
出锅✌洒上葱花
冬日当归羊肉汤
寒冬常吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力可以增进消化酶，保护胃壁有助于消化，在家用小美自己给家人们熬上一锅香喷喷的羊肉，不但温补身体，还有一份浓浓的爱，既营养又美味。
用料：
600克羊肉
20克当归
15克党参
15克沙参
30克白酒
40克油
8瓣大蒜
20克姜
60克郫县豆瓣
20克葱节
1/2匙糖
1茶匙盐
300克萝卜
适量香菜
适量红枣，枸杞
1200克开水
做法：
当归，党参，沙参提前半小时泡软（红枣，枸杞可不用泡发）。
羊肉放入网兜，卡稳小美主锅，3个5清洗（5分钟/50度/速度5），（如果要更好的去腥味，可以将羊肉再泡入茶叶水30分钟，洗净沥干备用）。
主锅放入油、姜、蒜、葱节、豆瓣酱 ，设置5分钟/120度/速度1，爆香。
主锅放入事先洗好的羊肉，盐，糖，白酒以10分钟/V/反转小勺炒香。
加入1200克水开水和提前半小时泡好的当归，党参，沙参，红枣，枸杞，选择TM6慢熬模式3小时/95度启动。（或者Tm5直接设置90分钟/100度/反转小勺。

加入萝卜300克，30分钟/100度/反转小勺
加入香菜装盘即可享用香喷喷的当归羊肉汤
全麦巧克力饼干
全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。
用料：
3杯全麦面粉
1 1/2茶匙泡打粉
1茶匙苏打粉
1 1/2茶匙粗盐
湿性材料：
2条8盎司无盐黄油
1杯红糖
1杯白糖
1茶匙香草精
8盎司甜苦巧克力
做法：
在烤箱的上下三分之一处放置两个架子，并将其预热至176-180度。 在两个烤盘上铺上羊皮纸。尽管您可以在薄片上涂黄油，但是羊皮纸对于这些饼干还是有用的，因为大块的巧克力会粘在锅上。
将干燥的原料筛入一个大碗中，然后将残留在筛中的任何谷物或其他原料倒回该碗中。
将黄油和糖加入装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中。在搅拌机低速的情况下，搅拌约2分钟直至黄油和糖混合在一起。用刮铲刮擦碗的侧面。一次添加一个鸡蛋，混合直至混合在一起。 混合香草。将面粉混合物添加到碗中，并以低速搅拌，直到面粉几乎混合在一起（约30秒）。 刮下碗的侧面和底部。
立即将巧克力全部加入面糊中。低速混合直至巧克力均匀混合。 用刮铲刮擦碗的侧面和底部，然后将面糊刮到工作表面上，然后用手将所有成分充分吸收。
将约三汤匙大小的面团oop在烤盘上，在它们之间留3英寸保持一定距离。
烘烤饼干16到20分钟，将薄片旋转一半，直到饼干均匀地变成深褐色。将仍在羊皮纸上的饼干转移到柜台上冷却，然后重复剩下的面团。这些饼干最好在烤箱或当日晚些时候食用。 他们可以在密闭的容器中保存3天。
红茶炼乳吐司（面包机版）
一直很喜欢吃面包，也很喜欢看下厨房上各位厨友和大神们分享的各种方子，自己做虽然麻烦了一点，但是可以自己选择各种不同配料，也是种乐趣，称料、烘烤，最后出炉，这过程对我来说也是种享受过程，一种紧张生活之余的解压方式，就把第一次献给只要有面包机就行的厨友们了，方子是多方借鉴的，主要是想慢慢记录自己的生活，各种面粉的吸水性不同，大家做的可以多多尝试，反正做就完事了
用料：
36克炼乳
270克高筋面粉
30克低筋面粉
5克酵母
4克盐
15克糖
1个（约57克）鸡蛋
110克（牛奶+红茶叶，冷藏一夜备用）奶茶
53克淡奶油
20克黄油
做法：
先将除黄油和盐以外的材料全部放入面包机桶，先放液体（不需要太精确，液体总量在220克左右，鸡蛋也是液体）再放面粉，糖放在一角，面粉挖一个小洞，将酵母放入再用面粉盖住埋好，我用的是耐高糖酵母，5克一小包的那种
选择14，时间设为30分钟，然后就可以默默丢一边不用管，一开始和面怕溅，我套了一个塑料袋在桶口，等面团成形了就可以拿掉，第一次揉面我敞开盖子揉的，避免揉面温度过高提前发酵
揉面20分钟，加入黄油和盐，继续揉面10分钟，等到揉面程序结束，醒面5～10分钟，不急的话也可以醒20分钟
醒面结束，拿出面团，用手扯成一块一块的丢入面包机桶（不撕直接选择程序也行，这样我感觉最后做出来的面包纹理比较好，更软一点）选择程序5甜面包（重量750克，今天忙着拍照忘了。。。）如果不加果干可以什么都不用管了，直接等待面包出炉，如果加果干，等程序5第一次揉面结束，醒面时可以自行加料
我的面包机是很老式的一台ACA，程序5揉面时间大概是30分钟左右，揉面过程中可以用一把干净的剪刀，趁着面包机揉面，给面团剪上几剪子，这样也能促进面团的组织更漂亮，图方便也可以略过
接着咱真就该干嘛就干嘛，慢慢等面包出炉，因为面包机比较老，还是单加热管加热，怕烘烤太过，可以在面包机桶外面包一层锡纸，或者在烘烤的时候关注一下，我的面包机程序5大概会烤50分钟，可以提前10～15分钟结束程序，及时把面包从桶里倒出来晾凉
今天忘记选750克重量，结果快长满了，还以为烤好会塌陷，提前了20分钟结束了程序，倒出来晾凉，烧色还不错，表皮很软，还是挺成功哒
万万没想到，蛋糕也能“蒸”出来！——蒸蛋糕
蛋糕的食谱我也发了不少，像之前的《海绵蛋糕》《电饭锅做蛋糕》等，都是跟学率很高的食谱。烘焙类的食谱一直都很受欢迎，香甜绵软的点心谁能不爱呢！不过我也经常受到粉丝留言，问我没有烤箱能做蛋糕吗？答案是当然可以，除了之前教过大家用电饭锅做蛋糕外，今天再来教你一个新的方法，把蛋糕“蒸”出来！

烤出来的食物，水少油多，多吃易上火。而用“蒸”的方法做蛋糕，相对来说更健康。口感绵软细腻，香甜可口，既可作早餐又可当下午茶，搭配酸奶、果汁等饮品，美味又健康！

更多美食食谱请关注VX公众号【孔老师教做菜】，每天更新动图食谱！
用料：
5个鸡蛋
80克牛奶
80克白砂糖
110克低筋面粉
5滴白醋
20g玉米油
做法：
分离蛋清和蛋黄，分别放入不同的碗中备用。（盛放蛋清的碗必须无水无油，否则会影响打发效果。）
蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶。
用蛋抽搅拌均匀。
低筋面粉过筛入碗。
用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊。
面糊过筛入碗，细腻顺滑。
蛋清中需放少许白醋或柠檬汁去腥。糖分3次倒入蛋清，先倒入1/3糖，用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态。
再倒入1/3的糖，转高速打发至蛋白体积发白，出现纹路。
倒入最后剩余的1/3的糖，继续高速打发至蛋白霜成型。（提起电动打蛋器带出蛋白小弯钩，倒置打蛋器蛋白不滴落即可。）
分次将蛋白霜舀入蛋黄面糊中。
翻拌均匀顺滑。（注意：不要随意搅拌，要采用“翻拌”的手法，才不易消泡。）
倒入8寸圆模中。
用力震出气泡，盖上耐高温保鲜膜。
蒸锅中倒入适量水，烧开后放入模具，中小火加盖蒸约40分钟。（注意火候要保持中小火。）
关火，取出模具，揭开保鲜膜。
放凉后倒扣脱模。（放置烤网上，防止底部热汽凝结影响口感。）
配上一杯热牛奶，营养小清新早餐好喜欢！
粗粮胡萝卜羊肉包
用料：
#内馅
250g羊肉
4根胡萝卜
适量香菇、木耳
葱、姜、料酒、香油
花椒粉、五香粉/十三香
生抽、胡椒粉、盐
#外皮
300g全麦面粉
150g玉米面
200g普通面粉
440g-450g牛奶/水
6g酵母
做法：
所有制作包子皮的食材放入面包机开始和面程序；
羊肉加加姜片、木耳和香菇，分别用手持搅拌机打碎；
胡萝卜先搓成丝，挤出多余水份后后放入手持搅拌棒打碎；

胡萝卜汁可以留下
2根香葱切末，加入料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、五香粉/十三香、盐、香油，按一个方向搅拌；

量的多少按自己口味调整
按自己喜好包圆或长包子，包好后在冷水锅里再坐个10分钟左右；
馅最后剩下了，就用挤出来的胡萝卜汁加全麦面粉做些饺子皮出来，把剩下的馅包饺子；
大火上汽蒸15分钟左右，关火后闷5分钟再开盖，拿出来晾凉。
快手凉拌米线！
夏天最喜欢吃这个了，很有食欲！
用料：
400克米线
1根黄瓜
3根香菜
3瓣大蒜
适量盐
5克糖
2勺生抽
1勺辣椒面油
做法：
米线提前一晚泡软，开水煮至可以用筷子夹断捞起泡冷水。泡凉后过滤出来。
青瓜去皮切丝。
切蒜泥。
切香菜，和青瓜蒜泥米线拌一起。（喜欢吃葱的可以加葱花。）
花椒粉倒一些。
鸡精和盐，白糖加一些。
生抽。
按口味加香醋。一点点加，别加太多。
加上辣椒面做的小米辣，按口味加。
拌拌拌！就可以吃啦！
芋艿团子（两吃）
相传随园老人袁枚极爱芋艿，并自创出芋艿过冬的储存良法，将芋艿保存到春天再拿出来食用。
现在正是新鲜芋艿收获的季节，何不趁新鲜，一饱口福。
本菜谱在《随园食单》的基础上，再次改良而成。
用料：
250g蒸熟芋艿
50g水磨糯米粉
50g淀粉
100g猪肉
100g香菇
姜
蒜
五香粉
胡椒粉
葵花籽油
盐
糖
做法：
将蒸熟的芋艿脱皮，切成片，要垂直切断纤维，拌入糯米粉和淀粉，和匀成面团，殇20分钟以上。
将猪肉、香菇、蒜、姜，分别剁成茸，备用
将肉馅中调入五香粉、胡椒粉、糖、盐、蒜茸、姜末，并倒入少量葵花籽油，拌匀。
再把香菇茸拌入肉馅中，制成馅备用。
将面团揪成小剂子，按扁，包入肉馅
揉成汤圆大小的团子
一吃，将团子隔水蒸5分钟，取出即可食用；
另一吃，将团子下入汤中，像煮馄饨一样煮熟即可
南瓜鸡肉披萨【松下微蒸烤箱DS900】
🎃南瓜鸡肉披萨，不错的组合，营养丰富，热量也比其他披萨低一些，分享一下！
用料：
200克中筋面粉
100克水
3克砂糖
1克盐
5克植物油
3克酵母
1块南瓜
适量盐
适量黑胡椒碎
1块低脂速食鸡胸肉
半个青椒
适量坚果
适量芝士碎
做法：
将中筋面粉、水、砂糖、盐、植物油、酵母揉成光滑的面团，密封发酵至1.5倍大。
南瓜去皮去瓤，切厚片。
放入松下微蒸烤一体机，选择“纯蒸”程序，将南瓜蒸熟。
蒸好的南瓜压成泥，放入适量芝士碎、盐、黑胡椒碎搅拌均匀。
鸡胸肉切片，青椒切丝。
发酵好的面团排气，擀成圆形，放入垫了油纸的烤盘中，用叉子扎眼。
将南瓜泥均匀的抹在披萨底部，放鸡胸肉，青椒丝，坚果。

表面撒满奶酪碎
松下微蒸烤一体机220℃预热，放入下层烤15分钟左右，表面金黄即可。
拿出切块即可
泡椒猪皮
以前特别喜欢吃零食泡椒猪皮泡椒鸡爪等  现在自己长大了有能力自己动手做自己喜欢吃的 不再去买那些带走添加剂的食品了 喜欢的我的分享就不妨自己也动手做做
用料：
500克猪皮
3个八角
1块桂皮
2片香叶
50克糖
2勺料酒
45毫升白醋
各10克葱姜
做法：
准备猪皮500克，料酒，15毫升白醋，50毫升，白糖50克，精盐10克 桂皮大料红干椒香叶少许，葱姜各十克
起锅烧水，将猪皮焯熟
切，成长条去掉猪油
有取干净之后放入盆中备用
另起一锅烧水，加入切好的猪皮，同时加入料酒大料，桂皮香叶红干椒，葱姜一起煮20分钟
将小米辣泡椒剁碎
以便入味儿
放入碗中，加入白糖，精盐，白醋，小米辣泡椒，切好的红干椒
搅拌均匀
装入密封的坛子里
照此做好放于阴凉处，一两天之后便可食用
酸辣开胃的泡椒猪皮就做好了  要是不好吃我吧锅吃了
豆角杏鲍菇焖面
这个菜谱是因为自己做的时候综合了多人的方子，也加了一些自己的想法，害怕年代久远就不记得做过什么改变，而且每次翻来翻去很麻烦。记录只是为了自己做菜方便。
用料：
四季豆
肉沫
杏鲍菇
小香葱
蒜
姜
老抽
橄榄油
做法：
蒸屉刷油，面抓散放入蒸屉。大火蒸十分钟。蒸好后放入些许橄榄油再次抓散。
葱蒜切碎，姜切丝。切好的蒜末分成2份。其中一份蒜末加入香油和盐腌制。
四季豆去丝，手掰成长段。杏鲍菇手撕成长条。
锅中少油，下葱姜蒜爆香，加入肉沫，少许老抽。肉沫变色后加入四季豆和杏鲍菇继续翻炒一下。
加水，刚好可以没过菜即可。水开后将汤汁盛到一会吃面的碗中，锅中仅留少量汤汁。
将蒸好的面放在四季豆和杏鲍菇的上面，盖上锅盖，小火焖煮。每隔1~2分钟将盛出的汤汁浇在面上。碗里的汤汁煮完即可出锅，大约8~10分钟左右。
将腌好的蒜加在面上。完工
芝麻薄饼
用料：
70克白芝麻
2个蛋清
30克黄油（或玉米油）
40克糖粉
25克低筋面粉
做法：
蛋清加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入融化的黄油搅拌均匀。
加入白芝麻搅拌均匀。
筛入低筋面粉翻拌均匀。
倒入烤盘，放入提前预热好的烤箱中层，180度上下火烤20分钟。
成品图
黄油奶油霜
黄油奶油霜可用来裱花，抹面，以及夹心儿
用料：
300克牛奶
4个香草荚
160克蛋黄
360克砂糖1
1400克黄油
200克蛋白
400克砂糖2
120克水
做法：
1、将牛奶、糖1、香草荚一起煮开，冲入蛋黄中，不停搅拌，再回火加热（如果有颗粒可以用均质机打匀）
2、将烫好打匀的蛋黄放凉至40-50度左右时，加入软化的黄油（不能化成水）搅拌均匀
3、将砂糖2与水一起煮开，煮至106°C,缓慢倒入蛋白中一起搅拌均匀打发即可
4、将蛋白部分分次加入蛋黄部分，用翻拌的手法搅拌均匀即可！做好的黄油奶油霜可以抹面也可以裱花
罗汉果煲猪骨
用料：
猪骨
罗汉果
盐
做法：
猪骨先飞水，然后将猪骨和罗汉果一起放入锅中
大火烧沸后转小火
大约要煲2个小时，然后加盐调味即可
鸡胸豆腐肉丸子（减脂增肌必备）
鸡胸豆腐肉丸子
用料：
190g鸡胸
250g豆腐
一根胡萝卜
125g木耳
做法：
胡萝卜和木耳切碎，越碎越好。豆腐和鸡胸切碎，越碎越好。混合，加入盐，黑胡椒，味极鲜。
捏成丸子，烤箱200度预热。烤15mins～开吃！
柠檬泡椒凤爪
用料：
个小米椒   5－6
个柠檬         1
白糖         适量
  料酒         适量
勺盐              2
 花椒          十粒 
个泡椒           5－6
片姜               2-3
瓣蒜                 3
个洋葱              1
g左右生抽               50
西芹              少许
大葱              1根
黄瓜               1根
胡萝卜片刻花    5-6个
白醋                50g左右
泡椒水             少许
做法：
鸡爪剪去指甲，切开洗净，入锅，冷水满过鸡爪，放几片姜片，几粒花椒，几勺料酒，中火煮10钟一15分钟左右，用筷子穿过鸡爪就可。

鸡爪捞出放入凉开水中。
小米椒，泡椒切好，大蒜切碎，柠檬切片，西芹，洋葱，大葱，黄瓜切好，一起放入大碗里，碗中倒入白醋和生抽，少许盐和白糖，倒入所有调料调味，把鸡爪放进碗里，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜即可食用。
酥脆草莓派
储存： 3天
制作时间：80分钟
成品出：1个8寸，1个6寸
制作难度： 三颗星
使用工具：面粉筛，打蛋盆，手动打蛋器，刮刀，擀面杖，刮板，8寸派盘，6寸派盘
用料：
细砂糖20g#酥粒
细砂糖20g黄油30g
大杏仁40g低筋面粉40g
#派皮
低筋面粉150g黄油60g
水50g细砂糖15g
#馅料
黄油35g草莓200g
盐1g细砂糖40g
鸡蛋40g牛奶80g
低筋面粉15g
做法：
先做酥粒：30g黄油软化加入20g的细砂糖
搅拌均匀
倒入40g的低筋粉和切碎的40g大杏仁
搅拌均匀，揉搓成酥粒即可
再做派皮：150g低筋面粉和15g细砂糖倒在揉面垫上
搅拌均匀
加入软化的60克黄油
借助刮板不断揉搓切拌成颗粒状
慢慢加入50克水
揉成面团后松弛15分钟
馅：35g黄油隔热水融化，离开水后加入40g细砂糖
搅拌均匀
倒入80g牛奶和40g全蛋液
用手动打蛋器搅拌均匀
加入15g低筋面粉
搅拌均匀至无面粉颗粒状
200g草莓洗净切小丁后加入
搅拌均匀备用
将松弛后的面团擀开约
3-
5cm厚
铺在8寸派盘上，用手轻压平，然后用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片从派盘边上切断。
然后用叉子在派皮上戳一些小孔
铺上锡纸放上大米压住，放入烤箱中层200度烤15分钟左右，派皮稍有烘焙色
取出派皮（去掉大米和锡纸）加入馅料
表面撒上一层酥粒，放入预热好的烤箱中层180度烤30-35分钟，草莓馅料凝固后即可出炉，放凉后装饰上草莓筛一点点糖粉即可切块享用
烤可乐鸡翅根（私人笔记）
没有翅中了，用鸡翅根做的，味道也不错。多了一道工序，外焦里嫩，更香更好吃。
用料：
5个鸡翅根
1瓶可乐
适量生抽
适量老抽
适量盐
2-3片姜
适量料酒
做法：
1.翅根用牙签扎洞，加生抽，老抽，盐，姜片，料酒腌制4小时以上。
2.冷水下锅焯下水，煮出血沫，捞出洗净。
3.锅里放油稍微煎一下
4.倒入可乐，加生抽，老抽，盐，姜片，酒调味，大火烧开转小火炖熟
5.汁收的差不多了，翅根出锅，等不及的，可以摆盘浇上汤汁开吃了。
6.把鸡翅刷一层油放入预热好的烤箱，200度，烤5分钟左右。
抹茶栗子卷
用料：
53G低粉
10G抹茶粉
3个蛋黄
30G糖
26G色拉油
60G牛奶
3个蛋白
做法：
蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油，牛奶拌匀
在1中筛入粉类拌匀成蛋黄糊
蛋白分3次加入细砂糖，打发后分三次与蛋黄糊切拌均匀
将拌匀后的蛋白与蛋黄糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，震动两下
烤箱预热160度，13-15分钟左右
家常小炒豆豉鲜藕
用料：
一节鲜藕
适量豆豉酱
少许葱花
适量盐
少许生抽
少许鸡精
做法：
鲜藕切片，切得均匀一些
泡在冷水中，避免变黑氧化
锅烧热，倒入适量的油，放入葱花和豆豉酱炒香
大火放入藕片爆炒，倒入适量的生抽，盐，炒至上色，翻炒1.2分钟，加入鸡精，翻炒匀即可出锅
不加油的红烧牛肉 超级简单和美味
我和老公都是内蒙人，从小吃肉肉长大，以前炖肉都是煤气灶上做，怎么也得炖一个多小时，中间总得看着有没有扑锅或者炖干炖糊了，要么还得上下翻拌均匀几次！这次用小美做，把肉放锅里加入调料，设置好时间温度速度我就出去接娃啦，等回来一推门，小娃马上问我妈妈什么味儿好香啊！用小美做出来的肉特别香，我想有两个原因第一是炖之前用小美的三个五低温焯洗牛肉，既没有破坏牛肉的蛋白营养，但是还洗出了肉里的血沫，去腥的同时不会让肉变柴！第二是小美炖肉或者做糖醋排骨是不用加水的，只要温度不是用voroma，主锅内的水蒸气是内循环的，保留了肉肉的香味！
用料：
750克牛肉
1勺豆瓣酱
4片姜
2个八角
5克冰糖
30克酱油
4个干辣椒
10克料酒
5克老抽
10粒花椒
10粒茴香
1个草果
1小块桂皮
做法：
牛肉切块，5分钟/50度/速度5 放网筐内低温焯洗。
洗完之后，用凉水冲干净浮沫，控干水分，加入主锅和各种调味料，设置60分钟/98度/反转速度小勺
时间到了后，装入容器中，可以开吃啦！
亚麻籽核桃包
一款加入亚麻籽和坚果的小欧包，朴素的麦香，亚麻籽香和坚果香混杂在一起，口感超级棒！
吃多了高油高糖的月饼，这时候特别需要健康的它来调节一下。。。
用料：
300克金像面包粉
30克亚麻籽
50克核桃
20克舒可曼细砂糖
15克总统发酵黄油
200克水
5克盐
2.5克酵母
做法：
准备所需食材。亚麻籽提前炒香后用45克水浸泡过夜。核桃仁用150
℃8-10分钟烤香后切粒。
预留10克左右的水，将除酵母，黄油，核桃和亚麻籽以外的材料混合，静置半小时以上。
用之前预留的水溶解酵母，加入先前的面团揉匀至面团光滑。
加入黄油揉至面筋扩展，加入核桃和亚麻籽揉匀，放温暖处进行基础发酵至2倍大。
基础发酵结束后将面团平均分割成3份，滚圆后松弛15分钟。
将松弛的面团拍平，翻面后将周边面团向内折，整形成三角形。
封口朝下，排入烤盘，温暖潮湿处进行最后发酵。
面团发酵至约2倍左右大，表面喷水，筛上面包粉，用小刀在侧面割口。
烤箱预热220℃，中层，上下火，25分钟。
清汤简约小面
用料：
份面条1
适量麻油
1勺香油
煎好鸡蛋  
适量猪油
切碎小葱
适量盐
咸菜辣妹子
适量鸡精
切小段葱
剁细蒜和酱
一点鸡精
开水或者鸡汤高汤
蕨菜那种适量饭遭殃
时令蔬菜新鲜素菜
做法：
没有图先说做法吧。加水烧开，姜蒜剁碎放碗里加盐鸡精，另一个过煎蛋🍳，水烧开加入适量水进碗里。这一步很重要，这是灵魂，就是重庆小面的蒜水。小面入锅，烧的时候会冒出白色泡沫。会冒出来。加一碗水。等烧开就可以了。面也煮得差不多了。然后加菜煮好出锅。加入葱，辣妹子咸菜，饭遭殃。蛋。猪油和麻油加入自己喜欢的就可以了。最后说点，喜欢吃汤多一点就用煮面的汤就可以了。盐一定要有味。清汤寡水懂吧。先尝一下。不够加盐。就可以了
最后就是吃了
蒸金瓜
椰子树它不用人们精心管理，也从不要求什么特别的养料。椰子树有顽强的生命力，不论山头、沙丘、海边，无论烈日、狂风、暴雨，椰子树总是挺立着，顽强地生长着…顽强的毅力是我们学习的榜样。。
用料：
主料:金瓜 1个
配件:黄瓜 红萝卜 香菇各1个
做法：
第一步:红萝卜改刀
第二步:黄瓜 香菇改刀
主料金瓜蒸熟放蜜枣即可。
炸土豆
自己喜欢吃炸土豆，不管锅巴土豆还是狼牙土豆，所以自己摸索了一下就在家开炸了
用料：
3个土豆
适量盐
适量油
2勺蚝油
适量海鲜酱油
2勺辣椒面
1勺芝麻
适量小米辣
1勺孜然粉
自己喜好折耳根
两根火腿肠
2勺醋
适量葱花
适量白砂糖
做法：
调料准备：辣椒面，蒜泥，芝麻，烧热油，然后浇至辣椒面上，爆香锅内留少许油接下来煎土豆，（注意：辣椒面一定要去放在碗的最上层，下层放蒜泥）
土豆去皮滚刀块，清水煮开煮熟，平底锅加热烧热（不需要太多油），慢慢煎至土豆有锅巴
土豆煎好，倒进一个大碗里，倒入刚刚热油爆香的调料，加入折耳根，酱油，醋，白砂糖，蚝油，花椒面，孜然粉，葱花。拌匀就可食用啦
啤酒黑麦杂粮馒头
现在的生活品质越来越高，吃的粮食也越来越精细，当然亚健康身体也越来越多，今天给大家推荐一款、粗粮老面杂粮馒头，为健康加分
用料：
50克老面制作（中筋面粉）
5克酵母
360克种面（中筋面粉）
140克黑全麦粉
30克燕麦
1.5克盐
30克（更具喜好自行增减，也可不放）白糖
70克（可增加馒头风味口感，不喜欢可不放）啤酒
140克水
适量碱面
做法：
老面放入面盆，加入水、啤酒、盐、糖（可不放）、燕麦、面粉揉匀到面粉无颗粒，发酵至两倍大，大概用手搓一个洞，不回弹不塌陷（闻着有股酒香味）
把发酵好的面团，加入碱面揉匀，分成若干份，整形好放入蒸笼发酵至1.5倍大
水烧开上锅蒸12分钟，关火闷两分钟即可，这个馒头因为加入了啤酒和黑全麦粉，蒸制好打开蒸笼，立马一股浓浓的麦香，迷漫了整个厨房，特别是吃起来、劲道Q弹又松软，适合全家老小吃，如果朋友们喜欢就马上动手吧，为了全家人的健康
拔丝地瓜
用料：
个红薯
克糖
克油
克白糖
克水
做法：
地瓜切滚刀块，盛地瓜的盘子预先抹好油，锅内油四成热入锅炸，炸至边缘焦黄，推着地瓜轻了即可捞出，
炒糖色，一点点底油一点水，油和水多了挂不上糖，放入两大勺白糖，大火用筷子搅拌铲子易粘，大火搅拌是为了防止出沙一旦出沙就会失败，所以中大火，至到出现起大泡然后起密集小泡时呈现可乐色糖就炒好了，放地瓜离火翻匀，要快速离火降温否则挂不上糖
爆浆猪排
我喜欢这种能拉丝的猪排~
用料：
两块猪排
5ml+少量黑胡椒粉
5ml+少量盐
100ml面粉
适量蛋液
适量食用油
两篇马苏里拉芝士
做法：
将猪排从中间切开，但是要保证不能切断，然后用刀背拍松
猪排表面撒上适量的胡椒粉和盐腌制十五分钟
在肉排中间夹上马苏里拉芝士
把面粉胡椒粉和盐混合
将猪排在粉类混合物中裹一圈
再裹上蛋液和面包糠
炸~~~~~然后就开吃啦！
无糖无油香蕉燕麦面包
小侄女骨龄超标，需要减肥又酷爱面包，家里的全麦面粉没有了，高筋粉也只剩下最后1斤多了。最后想出来增加燕麦。做出这款无糖无油的面包来。
用料：
汤种酵头：
100克新良面包粉
100克水
1克干酵母
主面团：
500克新良面包粉
250克即食燕麦片
1根香蕉
325克水
50克坚果（记得切碎点）
7克盐
3克干酵母
做法：
汤种酵头提前一晚上，全部混合捏成团，仍冰箱冷藏发酵。发酵到表面都是气孔就行了。不看时间，只看状态哦。
把水，高筋面粉，香蕉，盐，酵母放入厨师机。（香蕉之后厨师机会自己把它搅拌成渣渣，所以我们就省点力气哈！）
哦，对了，还有即食麦片坚果和汤种酵头。然后就是厨师机的事情了，最好控制下面温，不要搅拌了一半已经发酵了。（厨师机外面包冰块就能控制面温了）
厨师机把面团搅到有延展性，包成团，湿度80%，30度发酵至两倍大。然后我们就可以拿出来排气整形了。
整形没拍照，大家记得手速快一点，不然面团都干了，因为是小侄女吃，所以我一团86克左右一个。
整好型后面团表面喷水，粘上燕麦片，进烤箱继续发酵，湿度80%，35度发酵至2倍大，一共捏了16个，还有一个小的就剩47克了，所以最后肯定是进我的肚子🌚咬一口里面满满的都是麦片。
发酵至2倍大后，我们烤箱180度预热十分钟，烤25-30分钟。出炉冷却后装袋，吃不完冰箱冷藏，吃的慢的话，冷冻保存也行。吃的时候拿出来直接烤箱烤十分钟，这里不需要烤箱预热了，直接扔进去，预热的同时就是解冻。
鱼香茄条（不用过油的清淡版）
没！油！版！鱼香茄条，简单又易做！
用料：
3个茄子
适量油
适量剁椒辣酱
一小勺老抽
适量白糖
一根葱
一小块姜
两瓣蒜
一勺酱油
适量淀粉
适量水
一勺白醋
做法：
茄子洗净削皮，茄子嫩的可以不用削哦。切成长条，也可以切滚刀块。自行决定(>_<)
调汁:老抽、料酒、白糖、白醋、淀粉加水调好、葱、姜、蒜、盐。葱姜蒜最好切成末，白醋不要加太多啦~
锅中加油，油热了直接炒茄子，待茄子翻炒至表面软化时倒入剁椒辣酱，同时把调好的汁倒入。继续翻炒，如果觉得太干容易糊可以加入水。
夹短茄子发现里面也变颜色了，就可以盛出来咯~
丝瓜酿肉
用料：
3元猪肉
1条丝瓜
2瓣蒜头
做法：
将瘦肉洗干净，切片剁碎。
剁碎的瘦肉加入适量的花生油，酱油，蠔油，盐进行搅拌腌制。
丝瓜削皮，切成等长小段。
用小刀把切段的丝瓜中间掏空。
将腌制好的肉沫塞在丝瓜段里，肉沫不要塞太实，要不很难熟的。
等锅内水沸后，将摆好盘的丝瓜放到蒸笼内，蒸至8分钟。
出锅前放点蒜沫，浇几滴花生油即可。
速成酱茄条
用料：
1个茄子
4勺大酱
适量，稍微多一点油
做法：
茄条切一指宽，锅中放油烧热，中火将茄条摆好，茄子皮朝下，这个始终不变，适当摇一下锅，防止粘连。
茄子皮稍微有点糊的时候加水没过食材，大火煮到茄子八九分熟的时候放入黄豆酱。注意要盖盖煮，放黄豆酱的时候水分损失一般左右。
中小火收汤，适当晃一下锅，让酱均匀沾到每个茄条上，同时又不糊锅
黑椒煎杏鲍菇
用料：
火锅料
黑胡椒颗粒
迷你杏鲍菇
黄油
做法：
杏鲍菇浸泡清洗待用（如果显太大多的，可以用小刀在菇身划几刀，但不要划断）
将火锅食材放入锅内稍微焯烫下，（这样可以减少煎的时间，而且食材容易熟）
杏鲍菇也放入热水中稍微焯下，沥干水分待用
将蒸蛋器开关转到“煎”的功能，放入少许的黄油
摆上杏鲍菇、撒少许的盐，弄点现磨黑胡椒颗粒，空气中立马弥漫着诱人的香味了
翻面继续煎片刻，再研磨些黑黑胡椒颗粒即可
煎完菇类，然后再弄火锅料，火锅食材只要直接煎烤下，不需要放什么调料了，所以要分开操作
超好做的肉沫茄子
用料：
3个茄子
适量肉末
两勺淀粉
少许鸡精
两勺生抽
三瓣蒜
两勺豆瓣酱
少许葱
适量糖
做法：
茄子洗净。切条。（可以去皮）
准备少许蒜末，葱末。一小块肉剁剁剁剁剁。
锅中放油少许。小火煸炒。
炒软后盛出来备用。
锅中放少许油。放肉沫。葱花。炒散。
锅中放两勺生抽，一勺蚝油，半勺糖。两勺黄豆酱。（可以适当根据自己口味调节）
我用的这个黄豆酱。
加水。煮至沸腾。
加入茄子，蒜末，翻炒均匀。加入水淀粉勾芡。
可以出锅啦。超级好吃。
巧克力棒饼干
相比蛋糕，
饼干作为零食既好吃又不怕胖，
轻松包装，
还可以送朋友～
用料：
23克黄油
30克白砂糖
30克牛奶
100克低筋粉
80克混合巧克力
适量杏仁碎
适量巧克力片碎
做法：
1）打发融化黄油，2）加入白砂糖，3）分多次加入牛奶搅拌
4）加入低筋粉按压，5）揉成面团
6）擀成长方形18X12，注意厚度尽量一致
7）冷冻1小时，切成条形，8）烘烤170度，17分钟
9）把巧克力放在裱花袋，放入40度左右的热水融化
可以用杯子撑起
10）每一条沾成喜欢的模样，可以放冷藏定型
11）放入袋子
2袋一条～
好好吃！好脆～
豆沙小餐包
咳咳咳，烘焙界的手残星人又来报道了，之前参加了烘焙英雄大赛，获得了手绘食谱一本，要是我也有这么棒的画画技术，就好咯~~每天都在为早餐吃什么的我又开始苦恼了，自制的红豆沙，自制的小餐包，放了好几勺奶粉在里面，烘烤的时候正正奶香。放了一天还是很软，隔着保鲜袋都能闻到浓浓的奶香味，刚烤出来的面包麦香扑鼻，自制的面包保鲜期不长，时间长了面包会老化，就会变得很硬啦，快来试试吧。
用料：
250g高筋面粉
做法：
水110g
鸡蛋一个
黄油20g
酵母5g
糖粉30g
盐3g
奶粉20g
豆沙馅适量
椰蓉适量
将除了黄油之外的材料放入面包机中，（鸡蛋液留少许最后涂抹表面）启动和面功能
15分钟后，检查面团干湿度，放入黄油，再启动一次和面功能，和成非常柔软的面包团
发酵至两倍大，超大的一个大白
将发酵好的面团排掉空气，滚圆，松弛15分钟，分成5等分，将豆沙馅也分成五等分，豆沙馅我大约是15g左右一份
将小面团擀成圆形，将豆沙馅包入，收口
依次排好放入8寸蛋糕模具中，围成一圈，进行二次发酵
放入烤箱，二次发酵，选择发酵功能，45度，40分钟，在烤箱内同时放一小碗热水，发酵功能完成，取出，刷上少许蛋液，撒上适量椰蓉
开始烘烤，170度，17分钟，置于中下层，待表面金黄即可
成品图
香菇牛腩烩土豆
牛肉号称是红肉金字塔顶端的王者，并且北方偏爱牛肉类饮食！想一想冬天的肥牛火锅以及夏天的酸汤牛肉还有就是今天为大家介绍的牛肉炖土豆！之所以起了一个香菇牛肉烩土豆那么文艺的菜名主要是因为懒得去超市买胡萝卜了，而恰恰冰箱里有几个在不吃就长毛的香菇......so香菇牛肉烩土豆这道独家家常菜就迫不及待的诞生了！整个菜耗时2个多小时，想尝试的亲们一定要记得早起要不中午就吃不上了......
用料：
900g牛腩
10个香菇
6个土豆
1片桂皮
4-5片香叶
4-5个大料（六角）
2个干辣椒
20粒左右冰糖
适量葱
适量姜
5勺生抽
2勺老抽
5勺白酒
适量盐
适量食用油
做法：
牛腩切块，大小看自己的刀功没有硬性要求！用盐水洗一遍再用净水洗一遍装盘待用.
准备好调料！这堆是先放的.
这堆是后放的！其实无所谓只不过拍了照片不添加个步骤就浪费了！哈哈哈哈
土豆去皮切丁！洗几遍把淀粉洗出去省的粘锅！大小还得看刀功啊！不过我建议入把好菜刀！工具到位了自然做菜的赶脚就提升了！虽然切的不怎么样但是心里觉得还是不错的......
香菇洗净切十字刀！后来发现没有卵用还不如直接切块......
做锅开水把牛腩炒一下！1-2分钟即可！切记水开了在放牛腩！
牛腩炒过水后用温水在洗一遍装盘备用！切记肉炒过水后就不能沾凉水了会影响口感！
热锅冷油煸炒牛腩！第一波调料可以放进去了一起煸炒！中火即可！
煸炒1-2分钟后，锅里放开水！水没过过牛肉，然后是剩下的调料和生抽、老抽和白酒！
锅开后调制小火炖40-50分钟！然后放土豆和香菇！搅拌一下再次坐开锅调小火炖30分钟！
出锅前用筷子戳一下牛腩和土豆看烂不烂！最后大火收汁要不停的搅拌让土豆与牛腩完美融合！如漆似胶的感觉！
最后的样子！
圣诞节雪人馒头系列（五）
圣诞雪人馒头系列（五）~雪人花环馒头，这次的花环上的蝴蝶结没有用传统的红色搭配，是因为我觉得粉色更能代表我的少女心，雪人造型其实是雪人馒头系列二和系列四菜谱里介绍过的做法，本次菜谱不会讲雪人的详细做法，大家可以查看前面菜谱的造型制作，这次的菜谱重点介绍的是整体搭配。花环包括甜美的粉色蝴蝶结、红色的浆果、黄色的拐杖糖、以及几个彩色的小面球，再加上带耳包的小雪人，营造出圣诞节的冬日气氛，会有暖暖的感觉。
用料：
150克中筋面粉（白色面团）
80克水
7克糖
1.5克酵母粉
3克玉米油
150克中筋面粉（绿色面团）
7克糖
1.5克酵母粉
80克菠菜汁
3克玉米油
2克红曲米粉（红色、粉色面团）
1克竹炭粉
2克南瓜粉（黄色面团）
做法：
中筋面粉、糖、放入盆中，酵母用温水化开和面，无液体时放入玉米油，继续揉成光滑的面团。
菠菜洗净焯水十秒，然后迅速用冷水降温，再榨汁和面。揉成光滑面团。
白色面团分割出四个小的面团，分别揉红曲米粉做红色，浅粉色，揉南瓜粉做黄色，揉竹炭粉做黑色。这次的面团可以做两个花环雪人馒头的量。
取三个40克绿色的面团
搓成长条状，像编辫子一样编花环。
连接成花环
取浅粉色面团分割成四个4克的面剂，揉成上图形状
继续按扁面胚
如图剪这个形状
整理成上图形状
装饰上蝴蝶结
压一道印
装好蝴蝶结，如上图
蝴蝶结可以单独做馒头的，也可以做成这个形状再装饰在圣诞花环上。这是我以前单独做的蝴蝶结馒头
取红色面团，切成小粒粒，搓成小圆球
装饰在花环上，红色的圆球最好是三个摆放在一起
取黄色白色面团，搓成长条，按住一端，滚几圈
做拐杖糖状
再搓几个彩色小圆球
装饰在圣诞花环上，如果想省时间，光做到这一步，就可以蒸制了！如果还有耐心，继续做雪人装饰在花环上
雪人的做法查看之前几个雪人系列菜谱，选择自己喜欢的造型就可以，这里不再细说制作方法
做个小手套装饰在雪人帽子绳上更可爱
开水上锅蒸15~18分钟即可关火，焖几分钟再打开锅盖。可爱的圣诞花环雪人馒头就做好了
剩下的面团做一个圣诞树馒头也不错。
烤鸡胸丝
鸡胸是很健康的食材，低热量高蛋白！美美的！
用料：
两块鸡胸肉
适量花椒
适量五香粉
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量香辣粉
做法：
鸡胸放到水中，加入生姜、料酒、葱段，大概煮八九分钟，筷子能一下子戳透就表示熟了。
将鸡胸放晾凉到不烫手，就可以开始下一步撕鸡胸，将鸡胸肉撕成细条（这一步比较需要耐心，如果不讲究特别入味可以撕的大块一点）
拌入自己喜欢的佐料，加入一点橄榄油，平铺在烤盘上，烤箱180度预热，放入后烘烤15-20分钟，每个烤箱温度不同，要注意观察。
哇！小龙虾火鸡捞面
手残星人想给男朋友好好露一手怎么办？让他狠狠记住你的一道菜，辣到妈妈都不认得。（“三养火鸡面”好辣的:-O）什么都不会煮，方便面会吧？！摆盘会吧？！都会？Let's go！
用料：
10只小龙虾
2片生菜
1包🇰🇷“三养”火鸡面
适量水
做法：
  将所有材料洗干净，做好准备工作。生菜切丝（记得切细丝哟），小龙虾剪掉头，用牙刷洗刷刷洗干净。
   拿一口萌萌的小钢锅，倒入自来水，开火至沸腾。放入洗干净的小龙虾，煮至虾壳表红色再煮5分钟，关火🔥，剥去虾壳。
   打开“三养”火鸡面，一锅自来水煮沸腾，放入面条，煮5分钟至面条软硬适中，捞出，加配件包搅拌。
  最后摆盘，生菜丝打底，摊上面包，撒上配料包的紫菜。放入你的小龙虾，完美！
滋补排骨汤
用料：
3根排骨
40克枸杞
4片姜
2颗枣
半根当归
1根胡萝卜
200克黄豆/红皮花生
10个花菇
1根党参
1根沙参
适量盐
做法：
先下排骨煮，把血水除干净。然后捞起备用。再另用一锅加凉水，放入姜，黄豆，排骨炖20分钟。(黄豆最好提前一晚泡发，如果来不及，就和排骨一起倒进去多炖一会)。
花菇也得提前2小时泡发。
倒花菇进去，因为这种干货经炖。再炖20分钟。(期间如果水少了，记得要加水)
加入当归，党参，沙参，炖15分钟。(炖10分钟后可加入两勺盐，如果一早就放盐，盐会把各种食材和肉的鲜味，锁住，这样炖不营养，也炖不出香味来)
倒胡萝卜炖10分钟。再倒红枣和枸杞炖10分钟。关火。
香辣啤酒卤蛋
鸡蛋的营养价值
①、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
②、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
③、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
用料：
800克鸡蛋
10克葱
5克姜
10克蒜
10克红辣椒
2勺孜然
2勺芝麻
1勺油
1罐啤酒
2勺郫县豆瓣酱
2勺糖
1勺蚝油
0.5勺一品鲜酱油
3克花椒
3克八角
做法：
新鲜的鸡蛋煮熟用凉水冲凉这样更容易去皮
鸡蛋依次去皮洗净备用

鸡蛋用小刀割出一条一条的纹路但不要用力过度使鸡蛋破裂
鸡蛋依次割好备用这个步骤一定要注意安全不要割伤手
锅中倒入底油加热放入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香
放入郫县豆瓣酱和孜然炒香
放入蚝油、糖、一品鲜酱油炒匀
将所有调味料炒匀入味爆出香味
鸡蛋放入调味料中倒入啤酒
大火炖起来大约15分钟左右
炖至汤汁快收干时鸡蛋入味即可出锅享用
盘中摆上生菜装饰再摆上鸡蛋撒上葱粒、红辣椒和芝麻瞬间变成高大上哦
搭配枣泥酥饼、鲜奶和水果营养很丰富哦
鸡蛋的营养超级丰富是家家户户必不可少的营养食物
普通的食材用心去做就会得到意想不到的收获
鸡蛋入口香辣适中唇齿留香回味无穷
这道美味也是宴客必备那是小吃噢
懒人饭
用料：
5克盐
6朵香菇
50克青豆
半根胡萝卜
半个洋葱
1根香肠
1个番茄
做法：
所有食材切丁备好。淘米，里面加入酱油、胡椒、盐、油，拌匀。水位比平时要低半截（因为有番茄）。和平时蒸饭时间一样。蒸好取西红柿皮。
玉米碎粥
早上起来吃上这样的一碗粥绝对心情美美哒
用料：
一两玉米
一把糯米
少许枸杞
做法：
提前一晚将玉米碎和糯米洗干净用开水泡好
第二天早上放半电饭锅水，水开后讲食材下锅，边煮边搅拌，以防粘锅
中途水会减少，然后再加少许开水，直到玉米熟烂
出锅加上枸杞
低脂低卡香芋泥沙拉－媲美土豆泥沙拉
健身之前最爱土豆沙拉了，一次可以吃一盆。健身后，看着沙拉酱爆表的热量和脂肪含量，直接跪了。嘴馋却不能吃，也难不住豆妈。用其他食材替代，调吧调吧出来的味道可以以假乱真😋做稀一点可以代替沙拉酱用哦😜
用料：
50克（不含水）熟香芋
20克番茄酱
10克油醋汁
50克（可调）牛奶
适量椒盐粉
1片猪肉脯
2片生菜
少许（装饰用）黑芝麻
做法：
准备好所有食材。
熟香芋压碎，加牛奶、番茄酱、油醋汁搅成泥。加适量椒盐粉调味。我是当沙拉吃的，调得比较稠，想做成沙拉酱的，多加些牛奶就行了，后面不用加其他配料了。
猪肉脯和香菜切小粒，和香芋泥混匀。
撒些黑芝麻点缀就可以啦。口感和土豆泥沙拉比一点不差，关键还低脂低卡，减肥或健身人士都可以吃。
还可以加切片面包做成三明治哦。