xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
深秋语甜-新疆/俄罗斯果仁大列巴
关于水粉比，有朋友提到液体量可能太多了。我分析了一下，可能出在鸡蛋的数量上，如果觉得太稀了，可以少加一个蛋。

具体原因如下：

1.面包液体比例越高越柔软，所以面粉：液体做到10：7的比例一点问题都没有。如果300g面，210g液体完全OK。

2.超市鸡蛋一个大约45-50g，用两个半，大约120g，加110g牛奶，220g，对新手来说，面团可能会感觉偏稀。可以减少一个蛋，用一个半鸡蛋，总液体量控制在180-200g。

3.我用的土鸡蛋，一个大约25-40g，所以液体总量在200g以内，面团看起来不稀。

多谢网友们的反馈，我已经修改了菜谱，方便大家操作。

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【深秋语甜-果仁大列巴】


深秋的早晨如此珍贵，推开窗呼吸，每一日的气息也不同，有时多一点清冽；有时尚有一丝暖意；有时能闻到田里烧秸秆的烘烤香；有时如果前一晚下过雨，云南丁香的香气会融在湿润的空气浓浓淡淡地飘过来。

阳光好的上午，我们带孩子们出门散步，他们的视角低得多，于是总能发现那么多金的红的落叶、棕褐色的松果和枯枝、匍伏的紫色鼠尾草中残留的花蜜液。果实收获完毕，枝叶秧杆都完成了自己的职责，干了黄了萎了伏了，无限接近大地。

秋天的暖是色彩的暖，秋天的凉，是敦促我们返回温暖的家中，围在炉火旁，因为冬天就要来了，我们要开始收藏，补充能量。


餐桌上的食物也开始变了，夏天里的糖水和凉糕都不见了，成熟的果实那么香甜，它们在一年中不同的时令被收获、晾晒、蒸煮、炒制、烘烤，除了短短的收获期，其余的被做成味道更加浓郁的干货，填充在寒冷季节里浓厚的美味中。

新疆果仁大列巴不知何时流行起来。列巴是俄国人对大面包的叫法，传统的列巴用料简单，制作也粗糙，对于吃惯了细粮的中国胃并不那么友好。许多这类食物到了中国，都会被改良得更加适口。新疆与西亚大陆饮食习惯相近，说到这种果仁馅料丰富的大面包为何受欢迎，应该是借鉴了某一类俄罗斯面包只用鸡蛋和牛奶揉面的韧性和扎实的口感，又结合了盛产各色蜜饯干果的新疆土产，是主食，也更接近甜点。


果仁大列巴不需要复杂的发酵和馅料，面团比较硬，擀开的时候不能急，擀一擀，松弛一会儿，趁这个时间，你去剥核桃或者切碎大粒的红香妃，擀好了，果料也备好了，一层层紧紧裹起来，掂起来相当厚实，好像躺在你的手上粗声地说：“我很好吃！”。

再放上半小时，涂蛋液、割开四五条割口，180度烤上20分钟就完全熟了。烤出来还会再变粗壮些，你瞪大了眼睛把“大列巴”取出来，放凉些，切片看看，每一片都均匀地卷着核桃和葡萄干，每一片的香甜都是天然果实的滋味，美餐一顿吧！

秋天也要过了，我们学松鼠，吃胖点，准备过冬。
用料：
300克高筋面粉
70g（老手可以用到90g）全蛋液
40克细砂糖
110克牛奶
5克盐
40克黄油
3克酵母
5个核桃
20克葡萄干
面团：
馅料：
做法：
面团材料这么放：

1.放入300克高筋粉，堆成一个小山尖；

2.贴边放入40克糖；

3.再找一个贴边的角落，放入5克盐；

4.贴边加入鸡蛋液（留一汤匙蛋液，刷表皮用）；

5.贴边缓慢倒入110克牛奶；

6.最后在山尖尖上挖个小坑，放入3克酵母，再用坑边的面粉把酵母盖起来。


先用厨师机/面包机揉一个揉面程序。

黄油切块，撒入，再揉一个揉面程序。


（料理机：材料都放好后，先20秒，速度2.5-3.5变速混合一下，开盖捏一下面团的软硬。这个面团要偏硬一些。

然后2分钟揉面程序。放入黄油，5分钟揉面程序。）
揉好的面团温柔取出，再揉几下，成为一个光滑的面团。
面团放入大碗或发酵篮，盖好，室温或烤箱里面发酵至两倍大。


注意：发酵的速度取决于温度和湿度，室温25度以下，可以放入烤箱，不开温度，下面放一碗刚烧开的水。
发酵好的面团非常稳定和蓬松，手指沾一点面粉，戳一下面团，既不回缩，也不塌陷，就是发好了。
把发好的面团揉成长圆型，然后逐渐擀薄擀开成长方形。

因为这个面团偏硬，不是特别好擀，可以擀一会儿，上面用布盖一下，松弛一会儿。

面团松弛的功夫，可以去准备葡萄干和核桃。


葡萄干如果比较大，可以切碎使用。

核桃掰小块。
面擀好了，俊园铺撒葡萄干，挨排放好核桃碎。
一边留一部分空白不要放干果。

从另一边开始卷，尽量卷紧一些。两端压实。
卷好，边缘卷紧，可以涂一点水协助粘紧。
放烤箱里，不开温度，略微发酵即可。

因为这个面包里面卷的都是果干，很容易发得太大，而且烤制的时候还会继续膨胀，所以只要发到按一按表皮感觉很柔软，略略变得膨胀即可。
表面刷蛋液（注意！是蛋清蛋黄的混合物，或者只有蛋黄也可）

割4、5个口。口可以略深一些，感觉切到葡萄干了即可。

烤箱200度预热十分钟。
烤箱调回180度，烤20分钟。注意表面颜色，上色满意了，铺锡纸防止烤过。

（我的二发放入了一个太小的烤盘，所以割口没有充分膨胀开，有点丑）
切片当早餐，营养丰富，少糖不腻，有嚼劲。
组织好看。
海陆披萨
在家吃披萨，料足还省钱。味美又放心。虽然火候有点大，但是一点也不影响味道。
用料：
半个黄彩椒
1张发面饼或披萨底
5个潮州牛肉丸
10只新鲜大虾
6个口蘑
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
半个红彩椒
半个柿子椒
四分之一紫洋葱
尽量多放，放满披萨面芝士
做法：
用番茄酱把披萨底涂抹均匀，撒上盐和黑胡椒。备用
牛肉丸切两半摆放在披萨底上，大虾挑线剥成虾仁，加少许盐，用油锅炒熟后放在披萨上。彩椒和柿子椒切块或丝，洋葱切宽丝，口蘑切片。放在披萨上。
在放好料的披萨上，撒上满满的芝士条
放入烤箱，200℃  18分钟，上下火
手擀菠菜面
面大家都在吃，用蔬菜汁做面很多人做，可是直接打菜和面不多见，是否营养更好？
用料：
按照人口比例面粉
1斤菠菜
2个鸡蛋
适量包心菜
适量蒜薹
适量木耳
按照自己习惯常用佐料
做法：
关注擀面不上图，只说菠菜面：
1.菠菜洗净焯水，入水变绿即可出水。
2.破碎机把菠菜直接打汁。
3.用打好的熬菜浓汁合面。
4.醒面一小时以上（春秋天2-3小时，夏天一小时就可以）。
5.手工擀面。
煮面（按自己喜欢）
煮好面，抄面出水，入碗
关于卤子，根据自家习惯
浇上卤子，上桌吃面，春天应季吃新蒜更好。
超好吃的辣子鸡丁
最爱的一道菜
用料：
个干辣椒
粒花椒
勺酱油
瓣大蒜
克盐
勺料酒
瓣蒜
片姜
鸡胸肉
鸡蛋清
淀粉
做法：
准备两块鸡胸肉
切丁备用
葱姜 料酒 老抽 耗油 五香粉 盐 腌制
加入一个鸡蛋的蛋清
加适量淀粉
锅中放油 准备开始炸
炸到金黄捞出
重新起锅烧油，放入葱姜蒜，干辣椒 花椒 爆香
放入炸好的鸡丁 来回翻炒
出锅关火前当少于白糖，关火后撒上灵魂白芝麻
出锅~
亲子饭(蟹味菇版)
我知道叫亲子丼，也是滑蛋鸡饭，原版是放洋葱味淋。这个大概就是中餐口味的吧。
用料：
半盒蟹味菇
2个鸡腿肉
1个鸡蛋
一小撮盐
少许油
1勺酱油
1勺料酒
半勺耗油
半勺(不爱吃不加)糖
两勺玉米淀粉
做法：
买鸡小腿，鸡大腿都行，第一步就是去骨，先把下面绕一圈切下来，再在中间竖着切一刀，用手剥下来。
切成小块，熟的快一点。
放胡椒粉，料酒，盐，玉米淀粉抓匀，腌制半小时。
倒油，放锅上煎熟，两面微黄就行。注意小火。
蟹味菇洗干净了直接扔进刚煎过鸡块的锅里炒，小火，放一点盐进去马上就出汁了。
放，一勺酱油，一勺料酒，半勺耗油，半勺糖(不爱吃甜口不加)，胡椒，刚煎好的鸡块。
焖熟。小火。大概十多分钟吧。如果是不粘锅就不用管，不是的话就记得别黏锅了，进去用筷子翻一下。
出锅关火，这时候把鸡蛋敲进碗里，来回打六下就行，然后倒进锅里用余温把鸡蛋热熟就可以，这样嫩。最后倒在饭上，可以吃了！
这是勺子的大小。算比较大了。
水果酸奶
用料：
一盒新希望酸奶
适量新鲜水果丁
适量蜂蜜
做法：
新希望原味酸奶200ml倒入杯中，加入芒果，西瓜，苹果等新鲜水果丁，按个人口味加入蜂蜜即可
加入坚果
加入奥利奥饼干碎渣
酸奶火龙果冰棒-雪遇佳人
我从小不喜欢太甜的食物，酸甜是最爱.这次把酸奶和甜甜的火龙果配在一起，红色火龙果那天然的美色遇上酸奶的白，就像极了在冬日的雪中伫立一美艳佳人。让这个夏天有一份酸甜的冰凉，朋友看到朋友圈发的照片就要走了食谱，在自己的西餐厅出售，我有那么点开心，所以拿来和大家分享，希望大家喜欢
用料：
103克红心火龙果
100ML+300ML酸奶
70克牛奶
20克蜂蜜
14克+7克白砂糖
7克鲜榨柠檬汁
做法：
把70克牛奶、20克蜂蜜、14克糖、100克酸奶到入器具中搅拌均匀。
火龙果加入柠檬汁用料理机打成汁，到入牛奶混合浆中搅拌均匀
300ML酸奶加入7克糖拌匀。
准备好模具，两个颜色分两次倒入，第一个颜色倒入后冷冻一至二小时后再倒入下一个颜色，冻四小时就可以了。
芒果炒牛肉
虽然我们海南这里一年四季都有芒果吃，但是实际上，旺季就是四月开始到六七月份结束，五六月份是高峰期。那么冬天哪里的芒果好呢？澳芒，因为澳洲和我们季节相反。抓住芒果季节的尾巴，我们赶紧来一道美味香甜的芒果炒牛肉，连小朋友也可以大快朵颐。
   我们无论用芒果、番茄或是菠萝来搭配牛肉，为的就是那份天然的酸甜口味，不是用糖和醋调和起来的。另外我们要加一些洋葱和彩椒，一是美观，二是分担菜里芒果的水果味，让其不要喧宾夺主，主是谁？是牛肉呀！册那。
用料：
一到两只芒果
半斤牛肉（牛柳部分）
彩椒
洋葱
做法：
牛肉切片（薄些，切开纤维的横断面，这样小孩子可以吃得比较轻松）；
牛肉片加入生抽、老抽、少许糖，腌超过一个小时入味。炒之前拌入少许生油；
芒果切块（块儿不宜过小，以免化了，芒果量也不要多）。洋葱、彩椒切块后炒熟出锅备用；
入油七八成热后先蒜瓣炝锅，加入牛肉翻炒片刻出锅；
芒果入锅稍微过油后，将牛肉彩椒洋葱等一起倒入锅中，加入适量盐，翻炒出锅。
广式凤梨月饼
今年流行的凤梨月饼，真是小可爱！凤梨馅清甜不腻，清新的水果香，烤完摆盘中，萌呆了（╯＿╰）！美的不像话！都舍不得吃了！
此方可做16个51克凤梨小月饼。
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皮馅比例按4：6
原色面团：18克
叶子面团（抹茶绿）：2克
凤梨馅：31克
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16个*31克=496克，正好用完一袋500克的凤梨馅。
（如果要做20个凤梨月饼，方子量看小贴士）
用料：
＃饼皮：
168克低筋面粉
118克转化糖浆
3.4克枧水
42克花生油
0.8克抹茶粉
＃馅料：
500克凤梨馅（广州酒家）
＃刷表面：
半个蛋黄+半个蛋清+1滴转化糖浆蛋黄水
做法：
转化糖浆+枧水，用手动打蛋器（或筷子）搅拌均匀，再加入花生油，充分搅匀。
加入低筋面粉，用硅胶刮刀拌匀。
盖上保鲜膜，室温静置2小时。
分32克原色面团出来，加1克抹茶粉揉均匀，做成绿色面团，一会做叶子用。
包上保鲜膜，室温静置2小时。
空闲时间包凤梨馅。
凤梨酥分成每个30克，共16个。
准备手粉。
碗里倒一些低筋面粉，将低粉倒一点在模具，转一圈，然后将低粉磕掉，一会压模不会粘模具。
取2克绿色面团，在低粉里滚一圈，搓到看不见干粉，将模具倒着放，顶上来，将绿色面团填在上面叶子那，不要压紧它。
（有朋友反映叶子部分不好脱膜，掉不下来，那么绿色面团做稍微硬一点，不用盖保鲜膜，让它自然风干一点，也可以在碗里多滚几下手粉，搓圆至看不到手粉）
取原色面团18克，按扁，放凤梨馅在中间，将饼皮慢慢往上推，用虎口收紧。
搓成椭圆形，放入碗里滚一圈，手粉薄薄一层就好，千万不能多，不然与绿叶面团不好粘合。
将原色面团放入整个模具，覆盖住绿叶面团，不用按压，倒过来，放在烤盘上。
左手按压紧模具下部，右手往下按压2次，将花型刻在月饼面团上。然后将弹簧往下推，左手松开，右手将模具往上提，压模完成。
凤梨月饼生胚做好，花纹非常清晰。
依次做好16个。
入烤箱前，在饼胚表面喷水雾，防止烤时开裂。入预热好的烤箱，中层，上下火，200度烤7分钟定型。
拿出来，晾3分钟，刷蛋液，薄薄一层，千万不能多！再次送入烤箱，180度烤15-18分钟（根据自己烤箱脾气，自行调整烘烤温度、时间）。
中途叶子部分盖上锡纸条，以防上色太深。
看到饼皮表面变得金黄就好了，出炉！放隔热架晾凉。
装入75g月饼底托盒，放一个脱氧剂在托盒外。
套个月饼包装袋，用封口机压一下，封口，入包装盒，室温保存。凤梨馅不能保存太久，3-4天内吃完。
凤梨小月饼，呆萌可爱(๑• . •๑)！
叉烧蛋炒饭
这段时间蛋炒饭吃得比较多，各种搭配~~~~我的做法是仿以前高中时学校对面的蛋炒饭摊老爷爷的炒法，而且超低油。
用料：
热的蒸饭
叉烧
香干
鸡蛋
京包
油、生抽、盐
做法：
不沾平底锅倒少许油，直接加适量盐，将切碎的京包倒下翻炒，差不多熟了，将菜推到锅的一边；然后开小火，倒下切小粒的香干，倒少许生抽，炒一下，再推到一边；同样小火，打入一个鸡蛋，蛋白差不多凝固了，把蛋炒碎，再推到一边；将蒸好的米饭倒入锅中，左手拿铲子，右手拿筷子，将饭弄散，倒适量生抽，翻炒，将饭炒到上色均匀；最后倒下切小粒的叉烧翻炒，将全部菜混合炒几下就行了。
红油青笋
爽、脆、嫩、
用料：
莴笋杆
姜水、蒜水
盐、红油辣椒、香油、生抽酱油
花椒油、白糖、味精、熟芝麻
做法：
生莴笋、工具（刨皮刀）；
刨成长薄片；
用一点点盐腌1分钟；
用手从大头开始卷成春笋样；
摆盘；
调料做好；
浇在盘中青笋根部根，一盘翠绿地红油青笋做好了。
蛋白饼干
给自己看的
用料：
4个蛋白
100克低筋面粉
白糖50克
做法：
蛋白打发

筛入面粉
230度15 分钟
120度10分钟
葡萄果酱+葡萄汁组合【GOURMETmaxx格瑞美厨】
葡萄的季节也要来啦。现在也有点酸，只能做果酱和葡萄汁啦。
用料：
700克无籽葡萄
500克水
100克冰糖
半个柠檬
做法：
将葡萄摘出来放入网篮，安装搅拌刀，加水没过葡萄，加入两勺面粉或者淀粉，设置5分钟 50度 4档，清洗葡萄。洗完后清水冲净即可。
杯内放入500克水。
安装蒸锅，放入洗好的葡萄。设置【15分钟105度】蒸制。
蒸好的样子，留做果酱。
做好的葡萄汁加糖调味，倒出饮用。
蒸煮的葡萄放入杯内，加入100克糖，设置【15分钟 100度 1档】熬煮即可。
熬好的样子、
盛出密封放冰箱冷藏保存。
葡萄两吃的方法你GET了吗
铁锅炖鱼
偏口鱼也叫比目鱼，肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。炖的时候加入豆腐不但补钙而且味道更鲜美😄
用料：
1条偏口鱼🐠
200克豆腐
1根葱
4瓣大蒜
3片姜
5克盐
做法：
鱼🐟收拾干净，加盐腌制2小时
热锅冷油
下葱姜蒜
放入腌制的鱼
煎一会倒入热水，豆腐
盖锅盖炖煮
中火15分钟，这是熟了的样子
味道跟鲜美，来块豆腐
来块鱼肉🐟
赛螃蟹丨味道超级鲜美，口感鲜香滑嫩
今天这个是家庭做法，味道虽然和那个又加鱼又费时间的来比可能会差些，但是优点在于省时间、原料少、对厨艺要求很低，味道还真的不错~在时间紧或者犯懒的时候做做，真的是非常好！”做的时候记着只要把鸡蛋炒的嫩嫩的，就真有蟹黄的口感。主要是做起来超简单的，分分钟搞定。 原料也需要鸡蛋，醋，姜，盐，糖这几种，也没有固定的量，按自己的口感调味就可以了
用料：
4个鸡蛋
2个虾仁
2个咸蛋黄
2克盐
1勺白糖
2勺米醋
1勺姜末
做法：
 鸡蛋磕开，把蛋黄和蛋清分别分离到两个碗中稍微打散。
再把提前碾碎的2个咸鸭蛋黄放入鸡蛋黄里，搅拌均匀。。
两个虾仁从中间片开，用刀拍散。切成细丝放入蛋清里面
碗中放入一小勺盐，一勺白糖，两勺米醋，再放入一勺姜末，搅拌均匀。
热锅凉油，倒入蛋清，开小火不停搅拌，等到蛋清凝固之后，倒入一半准备好的料汁。翻炒均匀，出锅摆在盘底
蛋黄炒法一样，注意蛋黄更容易炒老，可以把锅烧热后，倒入蛋黄，蛋黄凝固后倒入剩下的一半料汁，快速翻炒均匀。
 把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦。
喜欢的话赶快收藏起来试试吧！！！！
火龙果手擀面
5～6人份
用料：
1个火龙果
500克面粉
2克盐
40克水
面条卤
3个鸡蛋
3个番茄
5克盐
1勺蚝油
1勺鸡精
150克水
做法：
火龙果加水打成果汁（我的火龙果比较小，带皮只有280克。。所以加了40克水，火龙果➕水总共不到250克）你也可以全部用火龙果果汁，我的火龙果果汁不够，所以加了40克的水。                活面用的果汁差不多就是250克左右。
面粉加2克盐，倒入打好的火龙果汁，揉成光滑的面团，是不是很漂亮。
揉好的面团盖保鲜膜，放盆里醒发松弛30分钟。。
醒面的时候先把面条卤做好，番茄去皮切块，鸡蛋打散。
锅里放油，炒鸡蛋，鸡蛋炒好后，盛出来，炒番茄。。番茄炒软，炒出汤汁后，把鸡蛋放进去，然后加盐，蚝油，鸡精，水。。。烧开后，关火。
开始擀面，醒好的面，分割成小块。。（我擀面技术不好，所以分的比较小）
面擀成一个大圆，薄一点。（技术有限，不要笑哈😏）
擀好的面，两面撒玉米淀粉，折叠一下，切成稍宽的面。折叠的时候一定要多撒淀粉，不然抖不开。
开始煮面吧，时间短一点，因为擀的薄，所以差不多煮个30～50秒就好了，煮的时间长颜色都掉了，就不好看了。。
煮好的面过凉水，放卤。。。开吃吧。
腰果拿铁曲奇
这款饼干散发着温暖的节日气息，黄油与奶粉混合咖啡的香气本就已经非常诱人，烤脆的腰果，更是与咖啡味道相互衬托着。好一份惬意。
用料：
195g低筋面粉
3个蛋黄
12g奶粉
80g黄油
70g细砂糖
1g速溶咖啡粉
50g腰果
做法：
室温软化的黄油与细砂糖混合打至发白
分3次加入蛋黄拌匀
加入奶粉混匀后筛入低筋面粉拌匀
速溶咖啡粉加入3滴水融化，加入面团
加入切碎的腰果，揉成长方条
放入冰箱冷冻半小时
取出冻硬的面团切片
上火170度 瞎火150度烤15分钟
中餐厅3之鱼香虾球
用料：
虾
肉末
姜末
蒜末
酱油、辣椒等
做法：
虾球入油锅炸至金黄
炸好的虾球捞出备用
姜蒜末加肉末进行煸炒
加入酱油、辣椒等炒至鱼香汁
虾球回锅，翻炒入味
最后加入葱花炒匀即可
自晒 广式腊肉
每年秋风起老爸都会晒上几条腊肉，我爸对于食很讲究。每逢晒腊肉亲戚朋友都会叫我老爸代晒几条，这种效应就可想而知...老爸出品实属佳品。
今年老爸口传我出手，嘻~~ 深得真传啊！！！
自家晒的腊肉干净、卫生、绝无保鲜剂、添加剂，色泽自然，味道甘香，吃得健康放心呢 ^_^ 只需要动动手 等个四天 五天就可以咯。
用料：
5斤（8条）带皮五花肉
大半碗（饭碗）生抽
一汤匙老抽
一汤匙白沙糖
100ML（一瓶）红星二窝头（56度）
125克盐
做法：
晨早6点爬起床买回来的五花肉。
新鲜 靓...

如果你想晒得透D，可以叫卖猪肉的人帮你切薄条D（2~2.5cm厚度左右），其实晒腊肉的时间，也视乎条形五花肉的厚薄度。
我这里8条五花肉就5斤，12元一斤。
五花肉用自来水先洗一遍。
然后用热水泡洗五到六遍（水温60度至70度都可以）目的是为了把五花肉的腥味和血水逼出来。
为了节省时间，我用的是热水器开出来的热水。
嘻~
这图是用温水泡洗第二遍的图，
用温水泡洗第三遍的图。
用温水泡洗第五遍的图，白白嫩嫩的，这个就已经可以了。
经温水泡洗过五到六遍的五花肉再用自来水冲洗两三遍。
洗得干干净净的五花肉
在阴凉处充分晾干水份（大概一个半小时，没水份掉下来就可以了。）
我猜没谁会像我这样用衣架来晾干肉肉吧^_^
腌制配料列队大合照...
生抽大半碗（饭碗），老抽一汤匙就好。把两者混合在一起。

加一汤匙的老抽是为了五花肉能上点色，一汤匙！ 一汤匙就好，不要太贪心哦。
砂糖一汤匙 满满滴...
把腌制配料全放进晾干水份的五花肉里。
带上一次性手套，疯狂地抓抓抓呗^_^ 当然亲们也可以徒手...抓...
一定要抓久一点，混合的时间长点，才能使肉肉均匀地上色入味。
随便那么抓两三下的亲，我奉劝你们还是不要浪费食材了。砂糖都还没溶解，谈何均匀上色入味。
妞我这过程可不是省油的灯，我狂抓了15至20分钟，混合到五花肉底部的酱汁已经摸不到有沙糖这物体。
调好味混合好的肉肉是这样纸的^_^
盖上保鲜膜，多盖几层。（密封式 不要留有空隙）

妞我盖了七~八层，多盖几层不会走气，酒也不怎么会蒸发哦，肉肉就能更入味了。

只要调味料混合均匀，腌制过程中的3至4小时内是不需要再翻拌肉肉的。
为保险起见，封盖上保鲜膜后我还把一个大碟子压在上面，这样就绝对不走气咯，呵呵~~~
腌制过程只需要3至4小时。
PS：腌制过程只需要3至4小时！！！某些说腌制过后需要放置12小时或过夜的，都是屁话！！现在是晒腊肉，不是晒咸肉！
按妞这配方，保证晒出来的腊肉既入味又鲜味。
腌制了3个多小时的肉肉开封(╯▽╰)好香~~

准备好麻绳，一次性手套，剪刀，一个干净的大汤盘。
将腌好的花肉穿上麻绳，放进干净的乘器里面。
用剪刀在肉肉上开一个洞口，穿上麻绳。
穿好麻绳后的样子。
这个时候是下午3点多。

将腌制好的肉肉挂起，刚晾出室外时要是有阳光最好就是先让它晒上一个多小时再转放在阴凉处，有风到的地方。
我这8条用了5天时间。每天下午2点到6点多我会把它挂在阳光能晒到的地方，其余时间只要不下雨没雾气，我都是把它挂在阴凉通风处（天台晾衣服的地方）。晒到第三天肉肉就出油了，第四天就滴油，第五天肉肉滴油更干身了，本来我想多晒一天的，无奈第六天就下雨了...幸运的是肉肉并没有碰到雨水，妞我收得快啊~~~
其实晒多少天要看五花肉的厚薄度和天气，一般就是4到6天的时间，晾晒至干、出油即可。
成品：

(╯▽╰)好香~~

晒腊味最好在每年冬至前，选北风大的时侯腌制，风味最佳哦。
成品：

(╯▽╰)好香~~好香~~~
成品：

要是能多晒上一天就好了，这样就会更干透。
韩式鱼丸汤
用料：
各种自己喜欢的鱼丸虾丸鱼饼
500g白萝卜
1/2个白洋葱
1大片海带干
小银鱼干
10ml酱油
2g食盐
蘸汁：
60ml酱油
1瓣大蒜
1个鲜青辣椒
1根小葱
1-2g金糖或红糖
5g辣椒粉
适量芝麻
适量香油
做法：
白萝卜去皮（皮保留），切块，白洋葱切块，干海带洗净，小银鱼去除腹中的内脏，备用
将处理好的小银鱼放入微波炉中中火微1分钟
将上述备好的食材放入煮锅中（切好的白萝卜块最好放入一个可以分隔的小器皿中，这样方便一会儿捞出食用），也加入萝卜皮，加入充足的清水，大火煮开，小火盖盖煮煮煮1小时
将鱼饼洗净，在热水中浸泡5分钟
各种丸子饼串串串
煮好的汤过滤干净，只留下萝卜块，加入酱油和食盐
火锅中放入白萝卜块，鱼串，煮好的汤，开大火煮20分钟
小碗中放入适量酱油，蒜末，鲜辣椒末，小葱末，辣椒粉，绵白糖，芝麻，香油，搅拌均匀
煮好的鱼丸撒上一些额外的小葱末即可
11个月宝宝每天辅食分享
11个月宝宝每天3顿辅食，每天辅食量见用料，重量是烹饪前的生重。
        步骤1是五筐搭配法，五种每天都要有，从6个月开始，排敏后就可以采用五筐搭配法给予辅食。

        只要不过敏，无盐无糖，软硬度合适，天然食材随便吃～酸奶从冰箱拿出来可以直接吃，做妈妈已经很累了，就别条条框框为难自己了～
        辅食添加还剩最后一个月了，加油～
用料：
40-75克谷薯类
40-100克蔬菜类
40-100克水果类
40-75克肉和水产类
1个鸡蛋/蛋黄
500-600毫升奶
5-10克油
做法：
每天都要有主食、肉蛋、蔬菜、水果和奶，每顿都有当然更棒啦
11月0天早餐
香蕉鸡蛋奶酪饼/橙煎鸡翅

1个鸡蛋加几片菠菜叶加面粉和水搅拌成酸奶状糊糊，平底锅刷油倒入一半蛋液，稍微凝固后铺上香蕉片，再倒入另一半蛋液，最后撒上大孔奶酪碎碎，盖上盖子，待奶酪融化即可，全程小火。

鸡翅两面煎一下上色，加入蒜片和大葱片炒香，倒入开水，取半个橙子，直接挤橙汁到锅里，水开后中小火煮10分钟，再大火收汁

11月0天午餐
馒头酸奶草莓桔子米饼
11月0天晚餐
饭团/黄瓜/鸡翅虾仁玉米/蛋黄糊糊

吃光
11月1天早餐
奶酪蛋饼/香蕉/鸡翅

11月1天午餐
虾仁玉米片粥/黄瓜/鸡翅酸奶
11月1天晚餐
牛肉蛋饼/猕猴桃/玉米

没时间喂，给他自己吃，吃光了猕猴桃就闹着要下来，哈哈哈哈哈哈
11月2天早餐
红薯燕麦粥/玉米/鸡翅/干贝玉米汤

感冒咳嗽，吃了两口就不吃了
11月2天午餐
红枣粥/芒果酸奶/胡萝卜虾仁/奶酪蘑菇汤


11月2天晚餐
虾仁杂蔬奶酪面/猕猴桃/酸奶

感冒，不吃
11月3天早餐

红枣玉米粥/玉米/鸡腿

感冒，不吃
11月3天晚餐

软米饭/鸡翅油炸茄包/玉米蛋黄

吃一半

茄子去皮切小块，倒入面粉，使茄子均匀沾上面粉，再取面粉加适量水搅拌成酸奶状面糊，把茄子倒进去搅拌均匀，油锅中火炸成金黄色即可，今天没有食欲的情况下也吃了好几个
11月4天早餐
紫薯发糕/鸡翅/蛋黄酸奶糊糊

感冒，只吃发糕
11月5天早餐
白菜软米饭/鸡翅香蕉

剩鸡翅，别的吃光，又加了一块紫薯包

感冒中，食欲在慢慢恢复
11月5天晚餐
玉米片饭团/鸡翅蛋黄蛋白/黄瓜蓝莓

吃光，加了半根香蕉和50克酸奶
11月6天早餐
燕麦板栗红枣粥/鸡腿/香蕉

11月6天午餐
玉米软米饭/鸡翅黄瓜/香蕉酸奶

吃光
11月6天晚餐
玉米饭团/鸡翅苹果山药/番茄炒蛋

吃光，加一块杂粮馒头
11月7天早餐
玉米粥/酸奶香蕉
11月7天晚餐
玉米粥/鸡翅黄瓜/鸡蛋酸奶

外出
高汤【快速制高汤】
摘自女厨@张晨冰  快速制高汤，简单易做超美味！
用料：
3个鸡蛋
约75g五花肉
约3片姜片
适量开水
做法：
煎荷包蛋，煎至7成熟盛出待用
煸炒五花肉，煸出水分和香气之后，加入刚刚煎好的荷包蛋，再加入开水大火煮5分钟，然后加入姜片再煮5左右即可
牛肉煎饺
就是想吃，就做了
用料：
适量盐
1个鸡蛋
适量肉馅
自己擀皮饺子皮
半根胡萝卜
适量大葱
适量芹菜
适量安利橄榄油
煎炒锅安利皇后锅
做法：
擀皮，饺子皮
胡萝卜，大葱，芹菜绞成沫子。
调入肉馅。
加盐调味。
包成饺子
油锅稍加热，锅底匀上油
放入饺子，盖上锅盖。当锅盖能转动，加水。
收水，把水煮干。
出锅装盘。
香辣萝卜干
用料：
500克香干萝卜
5-8个干辣椒
2个尖椒
1大勺辣椒面
4瓣大蒜
2大勺约30ml食用油
1大勺约15ml香油
少许（视萝卜干的咸度而定）盐
做法：
将香干萝卜用清水洗净、切成小丁，尖椒、大蒜也切成与萝卜干大小相同的丁
大火烧热炒锅，倒入油，凉油中放入干辣椒，煸出香味后取出
将蒜末倒入炒锅中煸出香味后，加入尖椒丁和刚才煸过的干辣椒
闻到尖椒的香味后，倒入萝卜干，不停翻炒约5分钟，炒至萝卜干的水分蒸发，倒入辣椒面炒拌均匀
淋入香油，拌匀出锅即可
小鸟伏特加
伏特加神仙喝法
用料：
块冰块
伏特加
养乐多
雪碧
做法：
用伏特加同款小杯子倒两杯伏特加，再放入两瓶养乐多，半杯雪碧，五六块冰块🧊～神仙喝法呀，姐妹们一定要尝试！！！
太好喝了！！！
下次尝尝旺仔➕微醺➕伏特加🤪
宝宝辅食之芝麻岩石小饼干
宝贝头发黄黄的，姥姥说应该增加一点芝麻。磨了粉添加在粥里宝贝根本不爱吃，于是当到饼干里。烤出来像一个个小小的岩石粒，很美味。
用料：
1个鸡蛋
25克低粉
5-10克糖粉
10克芝麻粉
做法：
蛋白和蛋黄分离，分别放在无油无水的碗里。先将蛋白打发至硬性，蛋黄打散即可（无需打发）把蛋黄倒入蛋白中，翻拌匀。
将低粉和芝麻粉混合过筛，筛入蛋黄蛋白中。拌均匀（不要画圈，以免消泡）
把拌好的糊放入裱花袋中，减小口子。在烤盘上挤出喜欢的花纹。烤箱预热170度，10-20分钟。
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤是一道羹汤，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑，对暑热难消等现象有效。
用料：
适量排骨
适量冬瓜
2、3片姜
适量盐
可放可不放茶树菇
做法：
排骨、冬瓜、茶树菇洗净，放入锅里放盐姜就好了
开始炖
成品，如果淡了就加点盐味道自己调，我只放盐清淡点这样就可以给宝宝吃了
黑芝麻全麦贝果无糖无油无蛋低卡（波兰种）
由于贝果和其它面包相比实在是太方便了，我决定爱它！做它！

自从知道波兰种面包超简单又好吃又能放，从此酵母粉直接发酵是路人！

这次贝果焯水那一步我没有用糖水，就是水。所以成品表面颜色会偏浅。放糖的话，30-50克就可以了，根据自家锅子大小、水量多少调节，这个不关键，对口感影响不大。

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波兰种制作和使用（给新手看）
以要做300克面粉的贝果面包为例，水165克，酵母粉3克。

头一天晚上用50克面粉、50克水、0.5克酵母粉混合，室温放置到睡觉前，然后放入冰箱冷藏。

今天上午把波兰种拿出来用，加入还需要的115克水、2.5克酵母粉、250克面粉，搅拌均匀成面团，即可。
用料：
100克全麦波兰种（水粉合计）
250克高筋粉
115克水
2.5克酵母粉
3克盐
焯水用一锅热水
做法：
波兰种，表面有气孔就可以用了。我用的是硬质红小麦全麦面粉（也可以拿起它全麦面粉，我觉得全麦面粉做出来的味道很香，没全麦就用普通高筋）。
里面有蜂窝状。
加入溶解了酵母粉的水
加入高筋粉和盐。
揉到光滑，分剂子。不需要揉到薄膜。
前面忘记加芝麻，我在这一步加，擀面杖压一下
卷，把接口捏得紧紧的。
留尾部不要合上
圈起来，捏紧紧。
发酵。放碗温水。油纸要撕成独立的，便于下一个焯水的步骤。当看起来体积变大了，蓬蓬的了，就可以去先烧水。
发酵检查：轻按表面缓慢回弹。即可。我的烤箱发酵功能大概40分钟到这个状态。取出来，预热烤箱200度。
贝果焯水（我没有放糖）。水快开时调到最小火，保证风平浪静即可。独立油纸就是为了这一步方便。油纸别扔，还能用，待会儿垫烤盘上。时间短就皮薄、时间长就皮厚。一般每面30秒，利用一个小漏勺就能翻面。焯水后放在烤架上滤水，几秒钟即可。放上烤盘。
过完水后烤箱也差不多预热好了，开始烤吧！200度18分钟。最后几分钟注意表皮上色情况，及时加盖铝箔纸防止上色过深。
出炉！冷却后密封袋装好室温保存即可。1-2天吃完
 圆鼓鼓，好可爱对不对？
这是我做的含蔓越莓奶酪馅的一款。
快手早餐 红枣枸杞牛奶
用料：
1颗大红枣
20粒枸杞
一盒250ml晨光甜牛奶
做法：
枸杞、红枣洗净，放入锅中，加入一盒甜牛奶，无需另外加糖，因为红枣的甜度加上牛奶的甜度，打成成品已经很甜了
加热牛奶红枣混合物至沸腾，关火，倒入榨汁杯开始搅拌，看到杯壁挂着的颗粒变细即可
猫耳朵
儿时的记忆，今天突然想吃了，自己动手丰衣足食，说做就做！
用料：
30克红糖
500克面粉
10克白糖
150克牛奶
蜂蜜5克
做法：
面粉平均分两份，一份加红糖水揉成面团。
适量白砂糖放入牛奶中溶解后加入另一份面粉里，揉成面团。
放置20分钟。（也可不放）
将两个面团分别擀成大小差不多的面饼。
擀成面饼
两张擀好的面饼
两张面饼叠在一起，中间刷上一层蜂蜜水，方便粘合。
上面一层再刷上一点蜂蜜水。
卷起来。
卷成卷，结尾处压好。
用保鲜膜包起来放冰箱冷冻层一个半小时左右。
取出，切成薄片。
油烧七成热时加入切好的猫耳朵。
炸至两面金黄，没有软的地方时捞起。放凉后就可以吃到啦！
古早味拉花蛋糕（超详细版）
虽然进入下厨房已有两年多，但学习做蛋糕的时间并不长，谈不上有什么经验，只有多做多学习，不断的积累，才能够做出更满意的作品。今天出这个菜谱，主要是为了记录一下个人创意蛋糕拉花的画法，顺便也满足一下有些厨友们提问~怎么拉花😄，谢谢大家的支持和鼓励！继续加油！💪💪
用料：
180~185克低筋面粉
12个鸡蛋（带壳50克左右）
140克玉米油
120~140克细白砂糖
120~130克牛奶
3~4滴食用白醋
3克左右可可粉
3克细盐
做法：
如上图所示：准备食材称重备用；

如上图所示：由上到下，由左到右看图，
1.准备一个烤盘（26cm长×22cm宽×5cm高）；
2.准备长方形的不粘纸，烤盘缝中放在纸上在中间用铅笔画一个长方形；
3.如上图所示，把纸翻过来，铅笔印朝下，四周的边叠起来，先长后宽；
4.把叠好的纸放在烤盘内，确定一下长宽是否一致；
5.如上图所示，把叠好的纸全部打开，用剪刀剪下周围的4个角，每个角的剪口离中间的长方形留出1~2毫米不要剪断；
6.如上图所示，在剪刀口的另一个边，用剪刀剪掉一部分不要；
7.接着把四个角全部修剪一下；
8.在盘子底下倒入适量的植物油，用刷子全部刷均匀，包括侧面也要刷上；
9.把修剪好的纸叠好，粘贴在盘子上面；
来一张大图更清晰可见，切记，这张纸的大小一定要比这个盘子高出一倍，否则这个蛋糕烤的时候就会爆出来；😄
1.准备一个干净无水的盆子，把所有的鸡蛋打入盆内；
2.用一个干净无水的汤勺把蛋黄捞出来；
3.捞出来的蛋黄放入另外一个干净无水的碗内，留出蛋白；（切记，这个鸡蛋必须是冰箱冷藏24小时以上的，如果天气比较热，暂时还没有打蛋白之前，可以把蛋白放入冰箱冷冻室冷冻几分钟，在冷冻的过程中，如果这个盆子比较大放不进冰箱，可以倒入一个小碗内，这个碗必须是干净无水的碗。）
玉米油烧热~现在把这个玉米油在烧热的过程中，发一个视频，为什么要用视频发出来呢？有很多朋友不知道古枣味蛋糕，这个油的油温烧至什么程度，所以我想用视频表示一下，应该更清楚易懂的；
玉米油140克倒入一个干净无水的盆内，液化气灶开“最小火”，开始把盆子放入火上热油，在热油的时候要带一个手套，因为火比较小，集中在中间，四周的油又没有办法烧热，所以带一个手套，可以拿着盆子晃动让油温达到均衡状态，切记看烧油的状态“不能沸腾”，只能够看到油温起到“彼纹状态”即可端下来，“油端下来以后再关火”；
把事先准备好的低筋面粉185克备好，筛入油盆内；
用一个干净无水的打蛋器，划“Z”字型搅拌均匀；
来一张更清晰的视频；😂
当玉米油和低筋面粉全部搅拌均匀，融为一体，无干粉状态后，把事先准备好的120克牛奶倒入盆内，用炒菜的方式开始搅拌，左手逆时针转动盆子，右手搅拌；
如上图所示，当液体混合均匀后，倒入事先备好的蛋黄，用划“Z”字形的方法，搅拌均匀；
如上图所示，当液体搅拌均匀成流动状态就可以了；
这个时候我们开始打发蛋白，首先用干净无水的筷子在白醋瓶里搅拌几下后，垂直从瓶内拿出筷子滴4滴左右的白醋放入蛋白盆内，再放3克盐；
开始用电动打蛋器高速打发蛋白；
如上图所示，打发蛋白起鱼泡眼后就可以第1次加白糖打发了；
如上图所示，第1次加入白糖打发的蛋白状态；
如上图所示，第2次加入白糖高速打发状态；
如上图所示，第3次加入白糖高速打发的蛋白状态，可以看到明显的流动曲线且有些硬度后，转低速再打几圈就可以了；
打发好的蛋白，提起有弯勾的状态；
把打发好的蛋白倒入1/3的量到蛋黄糊内，左手顺时针转圈，右手像炒菜的姿势一样搅拌；
把打发好的蛋白的2/3倒入蛋黄糊里，继续切拌均匀至流动有纹路状态；（这个图片没有拍好，因为没有专业的摄像机，只能把手机放在凳子上往下拍了😉）
最后把前两次搅拌均匀的蛋黄糊，倒入剩下的1/3的蛋白盆内切拌均匀至流动状态；
把搅拌好的蛋糊从20厘米高处顺着盘子的中间倒入，让它自然流动达整体平衡状态；（切记盘子要放在一个平整的台面上操作才行）
在倒完面糊后，里面还剩约为一勺面糊的样子留下来；
筛入适量的可可粉；
切拌均匀，这个时候可以预热烤箱160度，80分钟；
倒入事先准备好的裱花袋内；（这个是一次性的裱花袋，袋嘴下面用剪刀剪了一个约
5毫米的口子，套入一个玻璃杯内便于使用）
用塑料刮子刮到一起，便于使用；
把装有蛋液的模具双手端起来震荡两下后，用裱花袋先在盘子上斜着画S曲线，然后在每一条曲线上再画小圆勾；（哦！没有专业的设备，这个视频没有拍好，出个菜谱真的不容易呀！😔）
用裱花袋画出来的成品图；（画的有点密，有密集恐惧症的可以忽略哈！😂）
最后用筷子尖在弧线上继续画弧线；
如上图所示，这是另一种花形的画法；
把备好的蛋坯放入烤箱内的中下格，温度调至150度烤80分钟，底下放一个大的烤盘，当装有蛋糊的盘子放入大的烤盘上后，用装有水的勺子缓缓的在最下盘内倒入凉水，水高没过上盘底约一厘米左右。在烤制的过程中要随时观察蛋糕的增长及颜色变化而调节温度大小，当烤至60分钟后，戴上手套，迅速把底盘一起抽出来，去掉底盘，直接放在烤网上，再烤20~25分钟，这个时候仍然要观察蛋糕的颜色，如果太嫩加温，如果太深减温；
烤好到点的蛋糕拿出来倒扣，撕掉垫纸；
如上图所示：再用网架倒扣
底下垫高晾凉；
凉后切块；
附加~圆形蒸蛋糕拉花效果图，这个也可以用于烤古早味蛋糕拉花，具体的量可以根据个人的模具大小而加减；（先在蛋糕的最里面画圆圈，共计5圈，最后在蛋糕的最外圈画弧线，再交错画弧线，最后用筷子，由外向中心线拉花，拉的越多花瓣也就越多）
附加~直线斜纹拉花示意图；
附加~弧线斜纹拉花示意图；
附加~弧线斜纹拉花示意图；
附加~斜纹直线拉花示意图；（这个又没拍好😊）
拉花成品效果图；
拉花成品效果图；
没有倒扣前的效果图；
拉花成品效果图；
附加图片；
拉花创意；
拉花创意；
拉花视频；
效果图；
成品效果图；
成品效果图；
为奥奥哥特制的『夏日清凉🍸』
看到一段话，
“结婚就是和一个男的坐一桌吃饭，
然后一直看着他吃，
吃啊吃天天吃，
一直吃饭老…”
每次都希望得到老公的认可也是没sei了，✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
用料：
一辈子爱
做法：
用手边小材料，制作爱的饮品。
荷兰松饼
荷兰松饼
用料：
270克中筋面粉
1小勺即时酵母
1小勺肉桂粉
70克糖
57克黄油
60克水
1个蛋
1小撮盐
适量馅料
做法：
混合中粉，酵母，肉桂粉，糖，把冷藏切小块的黄油用两把餐刀（或者一个pastrycutter）切拌入干粉，直到黄油成为被面粉包裹住的小颗粒
慢慢加入水，搅拌至均匀，切勿揉面过度
加入蛋和盐，搅拌成团即可，不要揉面多度产生筋度
加盖放松发酵30分钟
粉10份左右（根据模具大小），撮成团，压成饼，放入华夫饼模具，盖盖，加热40到60秒
趁热用小刀把饼干剖成长下两半（一定要趁热，放凉就脆了，不可能对剖）
加入馅料，制作成夹心饼干
吃到停不下来的素馅水饺
最喜欢吃素馅水饺，每次都吃到撑，儿子一边吃一边说好吃。
用料：
五个（4个炒熟+1生）鸡蛋
200克韭菜
100克虾仁
200克胡萝卜
50克黑木耳
适量生抽
适量盐
适量花生油
400克中筋面粉
200克水
做法：
400克中粉加入200克水，活成较软的面团，做到面光盆光手光三光。
韭菜摘好洗净，控干水分，切碎。
木耳凉水泡发2个小时。
虾仁是我提前剥好冷冻的，室温化开。
四个鸡蛋打散加入10克水，热锅冷油，倒入鸡蛋液小火炒熟，凝固即可不要炒的太干。
胡萝卜洗净擦丝。
所有材料放入搅拌盆。
倒入适量花生油、盐、生抽搅拌均匀。
面团再次揉匀，分成两块，搓成长条，分成小剂子，擀成圆饼。
舀一勺馅，对折捏中间，再放在两手虎口处一起捏上口。
皮薄馅大两褶的饺子。
出锅啦
看看是不是超有食欲？
巧克力慕斯
慕斯蛋糕🍰做起来真的超级简单呀！不用烤箱，简直是零失败，超级好吃😍
我做的是4寸的量，够1-2个人吃哦🍷
要做6寸的同学只需要把配方里的材料乘以2🍸
用料：
100克奶油
20克黄油
5g吉利丁
40g奥利奥
40克巧克力
50克牛奶
做法：
成品图镇楼🤗
100g淡奶油打至5.6成发(轻晃碗，奶油流动性变慢，液体变的浓稠了，就算可以)放冰箱冷藏备用
奥利奥40g去夹心碾碎与融化的黄油20g搅拌均匀(注:黄油我是放微波炉里叮了1分30秒，也可以找个碗隔着热水融化；奥利奥我是用蒜臼子捣碎的，我觉得用蒜臼子更省事，捣的更细)
模具底部铺上油纸，将奥利奥碎压实
吉利丁5g先放到冷水里泡软，然后隔热水融化备用
40g巧克力融化与50g牛奶混合均匀，将融化的吉利丁倒进去搅拌均匀
巧克力液中加入1/3的淡奶油搅拌均匀,搅拌好后，再把它们倒进剩下的淡奶油中搅拌均匀
搅拌好的慕斯液有很好的流动性
将慕斯液倒入模具中，震出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上（注:脱模的时候可以用一块热毛巾围一下模具，一会就可以顺利脱模了）
成品很细腻🍨(顶部洒的是奥利奥碎哦)
太好吃了吧😘口感绵密顺滑，香甜🍦
一会功夫吃了好多👏大家快试试吧
好吃的不得了的酱牛肉（牛腱子）
用料：
1500克牛腱
3个八角
4片香叶
2块桂皮
十余粒花椒
5段葱段
5片姜厚片
3勺生抽
一袋干黄酱
两块豆腐乳
做法：
酱牛肉
一、尽量选择新鲜干爽的牛腱子比较好处理，如果是冷冻的要低温化冻再处理；
二、去除表面的脂肪、肥肉和筋膜等，成为一条光滑美好的牛腱子；
三、金钱腱可以整条酱，大腱子要横切两半，如果锅足够大也可以整条，好吃吃得快，一次一个特别大的、一大一小或三小差不多；
四、冷水下锅煮五分钟，避开浮沫捞出牛腱子控干；
五、期间准备调料：葱切段、厚姜片、调料包（花椒、大料、桂皮、香叶）；
六、准备酱：一包干黄酱、适量酱油、两块酱豆腐搅碎成糊状；
七、锅刷净加水（多放水，要煮三小时）、调料、酱料煮开；
八、加入控干的牛腱子大火煮十分钟，改小火慢炖煮三小时；
九、关火牛腱子翻面盖锅盖自然冷却（晚上做的话可以放一晚）；
十、第二天早晨将牛腱子捞出放到玻璃容器中放平整不要挤压变形；
十一、锅里剩余的酱汤沉淀后将上面清澈的部分倒入牛肉容器中盖盖放入冰箱冷藏一天；
十二、用锋利的刀将牛肉切成薄片，酱汤此时应已是冻状，可以放一些在牛肉上，开吃。
南瓜稀饭
喝完暖暖的 
舒服
用料：
南瓜
大米
水
做法：
将南瓜去皮切块
淘洗少量米
放进电压力锅，加入少量水
煮出来像是有点稀的干饭，用勺子搅散南瓜
辣椒圈
用料：
油适量嫩些辣椒适量
蒜瓣适量酱油适量
砂糖适量
做法：
1步骤的青椒有些微皱..皮软薄..这种为嫩椒去籽后基本无辣味..二步骤的图皮光滑且硬身..为老椒就是去籽也辣..不喜辣的孩子慎买..辣椒圈..切圈.腌盐.冲水.酱油与砂糖蒜瓣（拍稍松）入碗待用.热锅凉油入下辣椒爆10秒（杀菌.也可缩短腌制时间.适合细菌洁癖豆与急食）不计效细菌的可忽略炒那一步.酱油量约辣椒的1/3足够了..
老些椒比较辣
刚腌
腌2分钟后成品
香辣湖南炒米粉
读书时代的记忆。
周末或是寒暑假，爸妈工作不在家，常常会下楼到饭店买一盒热腾腾的炒米粉（或米面，即宽厚版的长沙扁粉），回家配着电视剧看，别提多自在了。记得那时候每次都会站在老板旁边一边看着他炒一边等，不知不觉就把做法记下了。
现在北漂在外已经三四年，用家乡快递来的半干米粉下锅炒出一盘特腾腾的炒粉，入口的那一刻，就知道，这还是家的味道。

咳咳，并不太适应很正经的文风=]
用料：
一小把半干米粉
100g牛肉丝
2-3只泡椒
1小块泡姜
5根精品蟹肉棒
4粒蒜
2勺蒜蓉油辣子或其他辣酱
少许老抽
两匙猪油或其他油
一小把白菜苗或其他青菜
少许白胡椒粉
2-3小根香葱
做法：
米粉用煮沸的开水泡开，泡至正常可掐断的状态，浸泡在冷水中
牛肉丝洗去血水，放入少许老抽和料酒去腥味
泡椒切段，泡姜切丝，蒜粒切丁，香葱切成葱花，蟹棒随意撕成小条，青菜洗干净，
锅烧热，放入猪油或其他油（放猪油是最香的，有的话一定要用猪油炒），烧到7成熟
放入蒜丁中火爆香，加入牛肉丝翻炒至微微变色，丢入泡椒和泡姜继续翻炒
从冷水中捞出米粉放入锅中，大火快炒，并加入蟹柳、少许盐、老抽、蒜蓉油辣子。
继续大火翻炒到米粉变软
加入青菜，炒熟即可
起锅前加入少许白胡椒粉和葱花提味，盛盘即可！
素食：藜麦有机生菜苗沙拉
前段时间自己种了很多蔬菜、纯天然有机的🥬、
用来和藜麦拌沙拉，好吃还不长胖哦、最主要针对减脂人群非常有帮助！如果不需要减脂的，那可以把橄榄油换成丘比焙煎芝麻酱或者大拌菜汁都可以哈😋
用料：
1碗生菜苗
15克藜麦
2勺橄榄油
1小勺盐
做法：
1、把藜麦提前泡20分钟、然后上锅煮熟、煮好后再过一遍凉水、把生菜苗清洗干净、将藜麦洒在生菜苗上面、放上盐和橄榄油拌一拌就可以吃喽😋
大葱煎鸡蛋
用料：
大葱 鸡蛋
做法：
葱花加盐打入蛋液 热油煎成蛋饼即可
瘦肉丸速成
用料：
2-3克葱
150克猪肉
25克水
3克盐
3克泡打粉
2克紫菜
2克酱油
适量香菜或者芹菜
70克番薯粉
做法：
肥瘦相间的150克肉加2克左右葱切碎
用搅拌机打成肉泥，大概1-2分钟，加3克盐水
加70克番薯粉和3克泡打粉，分三次加入，搅拌，并加1到2克水，防止结块。多搅拌几次，让它更均匀。放置3-5分钟。期间可以烧水，并准备汤料。
汤料为，紫菜，酱油，芹菜或者香菜。
下锅5分钟左右，浮起来后就用小火，闻到香味就可以。
出锅。十五分钟全部搞定。
菠菜面
从老家回来，我妈给装了一大袋菠菜，但是我不咋爱吃，又不能浪费，想着就做成了菠菜面。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。吃法也有很多，今天我们做成面食，吃个油泼菠菜面。
用料：
8朵菠菜
5克盐
500克面粉
3瓣蒜
10克油
1勺醋
1勺辣椒面
少半勺十三香
做法：
菠菜去掉蒂，摘干净后水开后放进去煮三到五分钟。晾凉后用刀切碎，然后用手捏或者用纱布把水控出来。
煮熟的菠菜可以捏一把放进面粉里，然后把菠菜汁慢慢往面粉里面倒，用筷子搅拌成絮状后上手揉，揉到稍硬不沾手的时候就可以了。
揉好的面团盖上盖子放在温暖的地方醒发，大概半小时，一定要醒到光滑。然后继续揉，揉好继续醒。醒三次后放案板上擀开。
擀到五厘米左右的厚度就可以了，不用太薄，后期还要拉伸。
用刀切成条，抹上油盖上保鲜膜继续醒发半小时。
锅中烧水，水沸腾后把面条拉扯开放进水里，面条煮熟后捞出，吃油泼面的话在冷水里过一下，别的面正常食用。
碗里放蒜末，辣椒面，醋，还有十三香。热油泼上，拌开就可以吃了。
懒人烤鸡翅根
用料简单，方法简单，不需要腌制等待
用料：
500g鸡翅根
35g极美滋腌料
做法：
鸡翅根用刀划口，两面都要划
加入腌料，滴上点水，抓拌均匀
这是抓完后的样子。

不需要腌制等待，直接可以烤
可以撒黑胡椒粉，也可以不撒

不用预热，上下火都是180度
鸡翅根烤40-45分钟
鸡翅中烤30-35分钟
出炉了，可以加些沙拉酱，也可以不加。不加也很好吃。
百香果柠檬蜂蜜&百香果柠檬酒
西瓜是夏天的标配，当然有柠檬的香气百香果的味道才是幸福的夏天！
百香果和柠檬大家都在说营养，我只是觉得味道好闻口感又好，所以何乐而不饮呢😄
用料：
个百香果
个柠檬
勺蜂蜜
白酒
冰糖
做法：
柠檬用细盐洗净表皮控干水分，切成如图片装
把柠檬籽剔除，柠檬籽有苦味会影响口感，切片厚度适中，不要太薄
剔除的柠檬籽，柠檬最好去头去尾
百香果切开挖出果肉
头部切一刀
挖出百香果肉备用
容器无油无水，在最底层加入一勺蜂蜜一次加入柠檬百香果冰糖，再加蜂蜜柠檬百香果冰糖循环，最上面一层为蜂蜜。放冰箱冷藏，三四天后就可以拿出来泡着喝了。
这是用多余的材料泡的酒，加了比较多的老冰糖，因为这回买的百香果偏酸
简单营养早餐—鸡蛋麦芬
简单健康早餐
用料：
5个（可做6个麦芬）鸡蛋
蔬菜（均可以）
肉类（鸡肉，虾仁均可）
盐，胡椒粉均可
做法：
1. 蔬菜，肉类切丁放入muffin pan里
2. 鸡蛋打散，加盐加胡椒粉
3. 把2倒入muffin pan里
4. 烤箱 170度（350华度）预热后烤20-25 分钟
玉米面卷卷馍
淡淡玉米🌽香的早餐馒头~
主食中加点粗粮，好吃又健康😋💪


相关食谱：
玉米面棒棒馍的做法👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103736207/
用料：
#面团材料：
玉米面100克
开水100克
普通面粉200克
鸡蛋1个（约50克）
水量根据面粉的吸水性调整凉水30-50克左右
甜度根据自己口味调整，也可不放白糖30克
酵母粉3克
玉米油15克
#馅料：
也可用蜜红豆、红枣、蔓越莓等葡萄干适量
做法：
玉米面先用开水烫一下，一边倒水，一边用筷子拌和
搅拌成松散的面团，静置放凉待用
晾凉后加鸡蛋、糖、酵母、面粉和适量的水、玉米油搅拌成絮状
再用手揉成一个柔软光滑的面团，盖上盖放温暖处进行基础发酵
面团发酵到2倍大即可
面团揉搓排气后，分成8等份
按扁，上下擀成长椭圆形
铺上一层泡软的葡萄干
面片1/3处折起
换个方向（转90°），擀开
如果喜欢馅料多多，这时候可以再撒一层（不撒也🆗）
从上而下卷起，收口压在底端
所有面团依次做好后，直接放在刷了油的蒸笼上，放温暖湿润处发酵至约1.5倍大
蒸锅内放冷水，将蒸笼放在锅上，从水沸腾后算起，中火，蒸15分钟左右，关火焖3分钟，出锅
出锅后放在晾架上，充分晾透再保存起来
早餐来一个，淡淡玉米🌽香，好吃😋
超低脂又美味的上汤娃娃菜
减肥期间的低脂低热量菜谱，美味哦
用料：
1颗娃娃菜
1个皮蛋
1根火腿
一包海鲜菇
1块豆腐
几片姜
数粒花椒
做法：
皮蛋火腿切丁，姜片花椒，放一起备用
海鲜菇洗好
豆腐切小块
娃娃菜切8份
做菜步骤没拍照。
1.烧油，油热冒烟后下皮蛋火腿姜片花椒中火翻炒，炒到皮蛋表面略白。
2.放海鲜菇翻炒，炒到海鲜菇变软。
3.放娃娃菜翻炒，炒到娃娃菜变软。
4.加入开水，放一小勺生抽，一勺盐，半勺糖，搅拌均匀。加入豆腐，盖锅盖煮3分钟左右。
5.开盖加一点胡椒粉，不喜欢可以不加。关火起锅。
快手菜—烧珍珠鱼
用料：
1条珍珠鱼
1小块姜
1根葱
适量油
少许盐
2勺生抽
少许开水
做法：
珍珠鱼在鱼摊收拾好，清洗一下，滤干水份，两面表面均匀抹上少许盐，放一旁备用
姜去皮切丝，葱切段备用
锅烧热，倒入适量食用油，再次烧热（这一步热锅热油煎鱼很关键！）
用厨房纸将鱼表面的水份擦一下，放入油锅，大火转中小火，两面煎金黄（不要经常翻动，煎鱼翻一两次就可以了）
锅边放入姜葱爆香，倒入适量酱油（从鱼身淋入），再加一点点开水，盖上锅盖焖，中途翻一次，焖熟后打开锅盖稍稍收汁即可
粘米粉戚风蛋糕
跟低筋面粉做起来的戚风几乎没差别，健康少油版依然松软可口，细如海绵。一定要试一下……(六寸的戚风蛋糕)
用料：
45克粘米粉
3个鸡蛋
18克+20克白糖
40克水
15克油
几滴白醋
做法：
首先蛋白和蛋黄分离后，蛋黄里加18克糖搅匀，再加入15克玉米油(无味油都可以)和40克水搅匀、再过筛入粘米粉搅匀（蛋黄液完成），把烤箱开启180，预热5分钟
蛋白加几滴醋和10克糖打发几下(如上图)再加入剩下的10克糖打发(如下图)
蛋白打发至像奶油一样可以立起来就可以了，然后将蛋白舀一点加入蛋黄液中搅匀，再把混合蛋黄液全部加入剩下的蛋白中切拌搅匀
放入预热好的烤箱里，转140度 30分钟。可以根据自己烤箱有的人要180度，我家的140就够了……然后就可以等待蛋糕长高高啦～
出炉🏆 后记得震几下然后倒扣～
真的跟低粉做起来的没差别，再也不用买低筋面粉了，用家里的粘米粉就搞定啦，小伙伴们喜欢的就做起来吧，有问题可以留言我会回复的～
非常松软～
完美～
果蔬彩面
为了让孩子吃上健康面食，又担心外面买的0添加还是不放心，索性自己买机器做！除了爱啥都不添加！！纯天然果蔬和面加工！妈妈的爱，宝贝吃的放心妈妈才安心！！
用料：
500克面粉
150克各色菜泥
做法：
破壁打成泥
果蔬用破壁打成泥
拌成面絮～甜菜
南瓜
紫薯
黄瓜
胡萝卜
五个色大合影
开动机器进行加工！
空心管面
贝壳面
海螺面
螺丝面
五角星面
妈妈的爱
宝宝吃的开心妈妈才安心！
清水煮羊，在家复刻313羊庄羊肉火锅
之前买的两板羊排，其中一板烤了吃，发现肉质还不错腥膻味很小，剩下的一板就打算清水煮羊肉火锅，参考了313的做法，很过瘾啊
用料：
750克羊排
1份菌菇拼盘
1根玉米
半圈冬瓜
1把油麦菜
10个油泡
1块豆腐
3个番茄
一盒豆皮卷
一盘肥牛卷
一斤虾
1根脆山药
10瓣蒜
5个小米辣
1把香菜
2勺料酒
20粒白胡椒粒
3片姜
适量盐
做法：
菌菇拼盘
玉米
油麦菜
油泡
豆腐
番茄
冬瓜
自助调料
羊排，番茄，大葱，20颗白胡椒，2片香叶，姜丝，料酒，大火烧开撇浮沫，炖1小时，加盐调味，羊肉差不多能咬动时候就可以煮火锅了
配菜合集
配菜合集
配菜合集
碗里来点香菜末，打一碗羊汤喝。吃完肉再涮完各种蔬菜的汤会更好喝，融合了蔬菜的鲜甜
哇这块肉太棒了
蘸一下自己调的蘸料，太好吃了
涮豆皮太好吃了，我在山姆超市买的豆皮卷
油焖春笋
又到了吃笋的季节了 莫名激动
用料：
根春笋
勺生抽
克糖
克盐
做法：
买了一箱雷笋 好嫩好香  划一道就很容易剥开  然后对半剖开  这就是春天的味道啊
盐水焯一下  吃不完的可以冰起来 尽快吃完
用刀拍扁以后切段
宽油！一定要宽油！下锅加糖翻炒
今天试下这个传说中的酱油吧
炒匀以后盖上锅盖慢慢焖 中间翻一次  
嘻嘻
黄瓜柠檬水
减肥水
用料：
适量黄瓜
1个柠檬
做法：
黄瓜，柠檬切片，温水泡，可以放薄荷叶，蜂蜜等，柠檬味道超级好喝
松下面包机90%全麦面包
面包机型号tpa 100
用料：
220g全麦面粉
30g谷胺粉
210克鸡蛋牛奶
自带小勺一勺克盐
自带大勺1/2克代糖
自带小勺3勺鲜酵母
少量勺咖喱粉（印度）
做法：
松下面包机 按照11号全麦面包模式 5h出炉

我在最开始的时候 就放了1小勺鲜酵母

剩下的2勺放在了投放栏的粗搅拌里面 自动投放了

没有加油 对成品没有什么影响

咖喱粉根据个人喜好加 也可以替换成抹茶粉 咖啡粉

复烤单独吃其实咖喱味道不明显 但如果你用豆浆/牛奶泡一下 用烤箱一烤 做成布丁 浓浓的印度咖喱味就出来了 香到爆炸

全麦面包口感很劲道 饱腹感很好
我在布丁上面还放了虾仁和蟹棒 碳水蛋白质一次性满足

咖喱粉我用的garam masala 比较浓郁
我尝试过不添加谷胺粉 不会爆炸头 整体比较小 但口感还是很好
黄鱼菇菇鲜
鲜死人不偿命
用料：
六条小黄鱼
少许肉泥
蟹味菇
白玉菇
冬笋
黄酒
盐
做法：
黄鱼里外洗净，肉泥放少许盐料酒淀粉鸡粉拌匀，菇菇全部洗净待用，笋切片
取一小砂锅，放一锅水，盐，至沸腾
另取一不粘锅，油，放小黄鱼两面煎熟，最后淋入黄酒去腥提香
肉泥搓小小丸子，放入砂锅沸水中，继续把煎好的小黄鱼放进去，菇类，笋片
洒些黄酒进去，最小火，一直煮，大概二十分钟左右就可以上桌啦
东北打包饭
用料：
2-3个土豆
一小把香菜
一小把苦菊
一小把小葱
一袋香其酱
一勺盐
一锅大米饭
做法：
把小葱 苦菊  香菜洗净切小段（在东北 不用刀切  直接用手撕断 为了美观 我就这样了🌞）
土豆切小块（刀功不好 就不照相了。至于多小块 自己体会 到后面还要碾碎的😑）
加油。油热后翻炒1-2分钟。放盐一勺。翻炒1-2分钟。加凉水（刚开始做 如果怕控制不好 可以先放一小碗。之后一点点再放水。）
之后盖锅盖儿闷一会 大概10-15分钟左右吧或者看土豆变软 这样就可以用勺子碾碎 变成土豆泥😑
碾碎之后的样子👆。如果觉得不碎 可以关火用勺子在碾碎就可以了🌞
铛铛铛铛…… 成品图❣（其实应该是用大叶子包的 北京木有 我只能放到盘子里了。）
微波炉版糖炒栗子
小编做过很多次哦，很好吃，希望能帮助到你😊
（温度时间可以调整哦）
用料：
18颗板栗      差不多大小的
一小碟食用油
一小勺白糖
一把刷子
做法：
   先将准备好的栗子在水中浸泡约8小时(或一个晚上)，再将泡好的栗子清洗一遍，捞出。
   将泡好的栗子上切开一个小口(注意:切开是为了在微波加热过程中栗子不会因膨胀而爆裂开，很危险❗)，放入一个可用微波加热的盒子里，盖子要有透气孔。
    将盒子放入微波炉，时间调至2分30秒
  将加热过的栗子上刷油，再次放入微波炉，时间调至3分钟。
    将再次烤过的栗子栗子上刷上油，并均匀的撒上白砂糖，用筷子搅拌几下
最后，将栗子放入时间调至3分钟，就OK了
腊肉炒青菜
最近猪肉吃不起，只能把陈年老腊肉拿出来尝尝肉味了。
用料：
2—3颗青菜
半块腊肉
适量盐
适量食用油
适量料酒
做法：
将青菜洗净切段，腊肉切片备用。
往锅中加入适量食用油，待油温上来后，倒入腊肉翻炒，加入少量料酒。
待腊肉炒出香味后，倒入青菜，继续翻炒，可以加入少量水护锅，观察青菜菜柄颜色，即可出锅。
凉粉
用料：
凉粉、黄瓜丝
小红椒
香葱、蒜
盐、鸡精、辣椒面
醋、酱油、橄榄油
油、熟芝麻
做法：
油烧热盛出，晾半分钟放入辣椒面，熟芝麻，盐，鸡精；
将黄瓜丝、凉粉、香葱段、蒜蓉、红椒段码好；
淋上调好的辣椒油，倒入适量酱油，醋。
红烧鸡翅根
用料：
7个鸡翅根
3个八角
4个干辣椒
2勺料酒
8片姜
50克糖
4片香叶
3勺酱油生抽
1勺老抽
适量水
做法：
鸡翅解冻，冷水下锅，加4片姜片，烧开之后，过冷水洗去表面浮沫
调酱汁，把生抽，老抽，料酒，白糖倒入碗中，再加适量开水，使白糖溶解，备用
把干辣椒，香叶剪碎，热锅放油，把干辣椒，香叶，八角，姜片放入锅中炒香，然后放入沥过水的鸡翅，小火煎至两面金黄。
倒入酱料，中小火慢炖30分钟，改为大火收汁，等表面变成裹上一层厚汁出锅
出锅装盘
红烧野生将军甲
海钓野生将军甲
用料：
1条将军甲
少许酱油
少许糖
少量大葱、姜片
做法：
鱼洗干净，用尖嘴钳把鱼鳞整干净
控干水
倒入食用油，油热放入葱姜，把鱼两面稍煎一下，然后放入酱油、料酒、糖、开水，加盖炖十分钟！
收汁装盘！
绝味凉拌藕片
偶然做了一次，妹妹说好吃，之后经常做，成了好友口中的我的秘方菜。每次发朋友圈都有好多人询问方法，今天就分享出来。
用料：
一节藕
4-5段辣椒段
适量辣椒面
3-5瓣蒜
适量花生油
适量芝麻
5g盐
3g白糖
7g味达美
少许醋
做法：
新鲜的莲藕去皮切薄片。
锅中烧水，放少许盐。水开后放入莲藕。一分钟左右起锅，凉水冲泡莲藕，去除淀粉，沥干水分待用。
锅内放油，不要太少，否则拌不均匀。 油开后关火，待稍凉片刻，依次放入辣椒段，葱丝，辣椒面，芝麻，盐，糖，味达美酱油，醋，蒜，最后放藕片，搅拌均匀。
上成品，有没有流口水。
肉末雪菜炒毛豆
用料：
雪里蕻
毛豆
红椒
猪肉
蒜
料酒
生抽
姜
糖
生抽
做法：
备菜：
将雪菜用清水洗一遍，滤干
将猪肉切剁成末状
毛豆剥好
红椒切小块
蒜拍碎，姜切丝

锅中热油，将毛豆下入锅中大火煸炒，炒到豆皮起皱。盛出备用
另起锅，油热后下蒜和姜，爆香，加入肉末，翻炒变色后加料酒和生抽
将雪菜加入肉末中，加适量白糖，翻炒
最后将过过油的毛豆和红椒加入锅中，与肉末和雪菜翻炒均匀，起锅
美美的享用吧～
凉拌冷面
妈妈最爱吃的冷面做法，超级简单，对于不会做菜的我也能做，大菜只能是李大厨做了。
用料：
200g冷面
少量花生米
少量黄瓜
少量醋
少量酱油
少量糖
2勺辣椒油
少量麻油
少量麻酱
做法：
我用的是新压冷面，回来用冷水浸泡一个小时。
泡好后，烧开水，将冷面泡在开水里，5分钟，尝下觉得可以吃了，就过凉水备用。
花生米下油锅炒熟，待凉后捣碎。
黄瓜切细丝，将上述调料一起倒入过凉的冷面，带一次性手套，拌匀。家里没豆芽了，也可以放豆芽。喜爱香菜的可放入。