xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
喷香虾仁肉丁酱
第一次吃这道菜是在公婆家。婆婆是很勤劳持家、很会做菜的女人，早餐吃得极丰盛，喝粥，炒几个小菜，再买点油条、饼子搭配。
那天早餐桌上摆了这盘虾仁肉丁酱，古早、简单又喷香的味道，虾仁和肉丁碰撞，好吃得停不下来！一碗虾仁肉丁酱被我们扫空。先生说他从小爱吃这道菜，这么多年了依然热爱不减。婆婆看见我们爱吃，离开的那天早晨，她五点起床，切菜、备菜，又炒了满满一瓶让我们带回北京……

夏日炎炎，可以拌凉面吃。
午餐便当，可以夹切片面包做三明治。
早晚餐，可以抹烙饼、夹烧饼、拌饭、就着粥和凉拌小菜，非常快手，幸福感爆棚。

上传这道菜谱，分享简单的美味。(◕‿◕✿)

图片是第一次和婆婆学做的时候拍下来的。
用料：
120克，切丁1、猪里脊肉
120克，切丁2、虾仁
3-5颗（根据个人口味，喜辣可多放），切沫3、干辣椒
1个（没红色的也可以用黄的，就是没那么好看），切丁4、红色的圆甜椒
2-3颗（大的2颗小的3颗），切丁5、蒜苗
1整颗，切沫5-2、没有蒜苗的可以换成大蒜头
30克，切沫6、大葱
60克7、海天黄豆酱
15克8、生抽
5克9、老抽
少许10、盐
做法：
1、2、3、4、5、6的食材切丁、切沫。
炒虾仁丁：炒熟后起锅；如果本身就是熟的炒香即可。
锅内倒油，放入里脊肉丁、红干辣椒，炒香。
然后加入生抽15g，老抽5g，黄豆酱30g，继续翻炒。
加入炒熟的虾仁丁和4、5、6（即红椒，香葱末、蒜苗）炒匀。
加入30g黄豆酱。（口轻的少放酱，口重喜欢咸的可以在此步骤进行进一步放盐调味。）

再次加入开水，盖住国内所有菜，盖锅，中火，煮5分钟，加水情况如图。
开至大火、收干水分，起锅装盘。享用(๑‾ ꇴ ‾๑)
这张图是我做的，由于红椒不够，放的黄椒，菜的颜色和婆婆的版本略有区别。
番茄炒蛋拌面
以前有过一个番茄鸡蛋面的汤面，这回改良一下成拌面easy又方便
用料：
2个鸡蛋
2个（酌情增加或减少）番茄
适量面条
适量食盐
适量食用油
做法：
番茄洗净切块（不喜欢番茄皮的可以去皮，为了口感我把皮也去掉了）
鸡蛋打散打均匀，可以适量加点盐
锅里烧水，水开后放入面条，另起一锅倒油，然后倒入番茄翻炒，把茄汁翻炒出来，倒入鸡蛋继续翻炒，适量加盐。
同时别忘了另一锅的面条，面条熟了后捞起装盘或者装碗
把番茄炒蛋盖在面条上，或者盖在边上再拌一拌就完成啦
广式肉粽
其实我和妈妈也是第一次包粽子，但是意外的好吃，就记录下来分享给大家。里面添加了很多我们自行搭配的食材，大家可以根据自己的喜好和口味添加，其实并没有什么特定的食材。广式肉粽就和广东人一样，具有包容性！
因为这次做的量比较多，所以我仅提供一个参考量为标准给大家看，主要是给你们看选材搭配和调味。
用料：
20片粽叶
10根绳子
500克糯米
250克五花肉
适量花生油
适量酱油
适量盐
适量糖
适量生抽
适量五香粉 
100克去皮绿豆
50克花生
10粒瑶柱
3朵干冬菇
做法：
粽叶、绳子、糯米和去皮绿豆洗净并晾干。不需要浸泡。
五花肉切大块加入花生油、五香粉、酱油、盐、糖搅拌均匀。腌制2个小时左右，有时间的可放入冰箱腌制隔夜。
将洗净浸泡好的瑶柱、花生、冬菇切条加入沥干水的糯米去皮绿豆中，再加入五香粉、盐、酱油、花生油搅拌均匀。腌制半个小时。
咸蛋洗净蛋白留黄并切半，无需加料酒腌制，不会腥的。
准备好所有材料开始包粽子。将两片粽叶叠加在一起窝出一个窝，加入一勺糯米混合物，压紧实。
再放入一块猪肉和半个咸蛋黄，最后盖上一勺糯米。
最后把粽子包裹起来，尽可能的包紧实，丑不要紧，千万不能漏米！
包好啦！上锅加水没过粽子，小火煮大概3个小时。如果使用高压锅大概2个小时。
煮好啦！真的好吃😋

没包完的糯米可以放入高压锅煲来吃，也很香。
『软噗噗的牛奶卷』
嫩嫩香香软软哒牛奶卷
吃了就一秒变萌 哈哈
更是小朋友的最爱~

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
700克高筋粉
7克盐
120克糖
10克脱脂奶粉
40克淡奶油
80克蛋液
350克鲜牛奶
8克高糖酵母
50克黄油
做法：
除黄油外所有材料混合均匀 揉至出筋
加入软化黄油 揉至完全扩展阶段
撑开看看
小面包的膜不必达到吐司膜的程度
破口光滑就可以
取出滚圆 测温23-26°为宜
放入发酵盒进行一次发酵 28°
发酵结束 戳洞不回缩不塌陷
取出面团 排气
折叠一下 翻面
分割成20等份
滚圆 松弛10分钟
此步骤不要松弛太久 
因为面团较多 整形比较花时间
容易发酵

取出一个面团 拍扁
擀长
如图
翻面
折叠一次
再折叠一次
擀长
上下各自向中间卷起 注意要等距
一个金箍卷好了
放进烤盘 喷水

进行二次发酵 38°
发酵完成 轻按缓慢回弹
撒一层薄薄的面粉
划个叉

叉小面包会比较鼓 大一点就造型好看点

父子俩准备营业
烤箱上火190下火220 预热20分钟
烤制18分钟
（温度时间仅供参考）
紧箍咒 把我牢牢圈在面包的世界里
减脂健身必备的甜点《无糖无油香蕉核桃全麦马芬蛋糕》
最近超级忙一直没更新，对不起各位宝宝啦！！！！今天做了一个可做早餐可做下午茶的马芬蛋糕，纯全麦无糖无油！！！依旧是健康又解馋！！！！
用料：
1根香蕉
90克全麦粉
1个鸡蛋
90克牛奶
一小把核桃
4克泡打粉
做法：
原料大合集（认真刷脂健身的请用90克纯牛奶或者脱脂牛奶）因为这个蛋糕给我对象吃的，他不是太严格所以我用了手边的旺仔牛奶！！！减肥的宝宝请老实用牛奶和脱脂奶！
无水无油的容器香蕉捣碎。我赤手空拳，各位自由发挥！
加入一颗鸡蛋
加入90克牛奶
加入90克全麦粉，我用的黑全麦。只要是全麦粉就可以！！！！再加入4克泡打粉。
全部搅拌均匀(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
核桃仁用菜刀背碾碎
给面糊里加点再留一点表面装饰的。搅拌均匀X2
我这个量刚好可以做我这个一个长方形磨具，如果是小马芬蛋糕杯应该可以做四个。（磨具里可以刷一层薄薄的植物油，这样出来不粘。如果严格控制的话就不刷油，口感不影响的，就是会有点粘模具）
所有面糊倒进磨具里，轻轻震一下气泡，表面撒上核桃仁装饰。
烤箱预热，180度烤20到25分钟。牙签扎进去不带面出来就是好了。每个人烤箱不同可以自己调整。
出炉。黑全麦看着很健康。吃起来无糖无油也没有负担！！！！减肥健身人士一定要学会呀！
嘿嘿！！！减肥健身也要好好吃饭呀！爱你们，下期节目再见！
吐司苹果派
用料：
3个苹果
9片吐司
适量糖
50克蜂蜜
1个鸡蛋
做法：
苹果去皮去芯后切成小粒；
苹果粒放进不粘锅➕糖➕蜂蜜一起进去煮，中途搅拌放粘锅，煮至苹果软糯，起锅前尝味道调好酸甜度；
吐司去边，以中间为界，选择一边切三刀，然后放时间苹果馅到吐司另一边，四边刷蛋液，两边对折，用钗子在开口出摁实，让其黏贴，放入烤盘；
全部吐司包好馅后，在面上刷一层蛋液，撒上细砂糖，放入烤箱，170° 烤10分钟，出炉后尽快吃。
红丝绒慕斯蛋糕
少女心的蛋糕。
用料：
2片8寸红丝绒蛋糕片
1片28*28红丝绒蛋糕片
做8寸红金丝绒蛋糕和28*28蛋糕片材料相同
10克*2红曲粉
4个*2蛋黄
4个*2蛋白
60克*2低筋面粉
55克*2玉米油
50克*2白砂糖
55克热水
慕斯馅儿
若干个草莓
50克草莓酱
300克奶油
2片10g吉利丁
草莓酱果冻
若干个草莓
20克草莓酱
适量克水
做法：
红曲粉加热水搅拌均匀，加入玉米油，筛入低筋粉，加入蛋黄搅拌均匀
蛋白分三次加糖打发分两次拌匀
倒入8寸模具 提前预入 上下火150度50分钟
倒入28*28的烤盘上下火170度22分钟 150度15分钟
28*28的取出来，以8寸模具高度为宽切长方形，按照我家模具应该是两条加3cm 贴紧模具壁如图
盘底垫上圆形蛋糕片
放入草莓
5克草莓打成草莓酱加入草莓果酱加奶油隔水加热，加入吉利丁片融化 冷却不烫手，奶油打发6成发加入草莓酱，倒入模具。            （我觉得此处应该改进不够酸。应该取150g草莓打成泥，隔水加热加吉利丁片，或者把加入果酱的奶油换成酸奶）铺上一层蛋糕片放入冰箱冷藏。
150g草莓打成浆加一点水加草莓果酱隔水加热（我用的草莓太少了水太多并且没隔水加热，所以做出来上层果冻颜色不够好看浑浊）加入吉利丁和片融化。冷却到不烫手
草莓切成片铺在最上一层，倒入草莓液体放入冰箱冷藏一晚。
放上蓝莓装饰切开
壮哉大甜粽·星冰粽
壮哉我大甜粽，舍我大甜粽其谁？
北方甜粽党，一向以蜜饯，豆沙作为馅料，改版后的甜粽佐以鲜芒果丁或紫薯丁，口感更佳，颜色更美！
一般的粽子主料为糯米，成品粽则为白嫩软糯感，改版后使用西米为主料，成品粽为水晶透明感，可以媲美星冰粽！

找不到成品图了，囧！今年再做的时候多拍点补发~
用料：
一袋西米
适量糯米
一打儿粽叶
配料随口味搭配提子干、蜜枣、草莓干、鲜芒果丁、生紫薯丁
做法：
市场买回来的粽叶要用开水烫一遍，这样能消毒，也能煮出粽叶的香气，房间里弥漫着粽叶的香味
注：最好买散粽叶，包装好的里面会有陈年旧叶
准备主料：西米要冷水泡5分钟，然后沥干，用白砂糖拌匀
准备辅料：鲜芒果切丁，生紫薯切方块
全部准备好，开始包粽子（具体包的方法，请度娘）
包粽子完工
冷水煮20-30分钟，煮粽子可以放入鸡蛋，这样白水煮蛋有粽叶的香气，东北老一辈人都这么做的，跟奶奶学的。
爆汁虎皮鸡蛋
用料：
8个鸡蛋
4茶匙盐
5勺老抽
5勺生抽
5块冰糖
2个八角
1个小米椒
4片姜
2瓣蒜
1勺蚝油
做法：
鸡蛋冷水下锅大火煮10分钟，捞出冷水浸泡后拨壳，拨壳后再次放入冷水浸泡2-3分钟让表皮硬化
鸡蛋正反各切两刀（破皮），放入油锅煎炸至金光，取出备用
调料在开水中滚开后，倒入鸡蛋，煮15分钟即可捞出
四川洗澡泡菜
洗澡泡菜，就是指泡菜泡的时间很短，一般12—24小时左右，就像蔬菜在泡菜水中洗了个澡似的，丢下去就捞出来，在四川被戏称为洗澡泡菜，以后就成了正式名称。
       相比四川的老泡菜，我更喜欢洗澡泡菜。不仅制作与管理方便了太多，而且口感也很好，尤其是萝卜皮，脆生生的酸甜可口，带着萝卜淡淡的辣味，再来一点成都红油，开胃又下饭。
        因制作方便，试了很多方子后，一直在用现在的方子，除了花椒不加其它香料，前一天晚上做，第二天早餐就吃，真的很好。
用料：
120克萝卜皮
120克青菜帮
50克莲白
30克白醋
20克冰糖
15克泡菜盐
3只泡辣椒
15粒花椒
800克水
做法：
备料。
        准备材料，萝卜、莲白是最适合做洗澡泡菜的。买一袋泡辣椒，主要用其中的泡菜水做洗澡泡菜母汁。
切块。
        蔬菜洗净晾干，萝卜切片，或只用萝卜皮，莲白撕小瓣，青菜帮切大块。
锅中加入清水800克，加入冰糖、花椒、盐煮开10钟，关火晾冷。
泡菜容器中加入泡辣椒3根，泡辣椒水120克。
加入晾冷的泡菜水。
加入白醋30克。
加入蔬菜。
检查蔬菜是否全在泡菜水中，如没有，加入凉开水直至蔬菜全部淹没。
加保鲜膜。夏天放入冰箱冷藏。
检查生熟。12小时后打开保鲜膜，尝一块泡菜，入味、少生菜味就好了。如菜太生或要一点生味都没有就再泡12小时。
装盘。泡好的泡菜及时捞出，不要泡成老泡菜了。
韩式鸡蛋卷
孕妈要多吃鸡蛋~
补充营养~
煮鸡蛋…煎鸡蛋…茶叶蛋…吃腻了…😩
试试韩式鸡蛋卷吧~
简单又营养~
用料：
4个鸡蛋
1/4根胡萝卜
一小段葱
两勺牛奶
少许盐
少许油
做法：
鸡蛋+牛奶打散，
胡萝卜、葱，切成小碎丁。越小越好。
放入鸡蛋液中，➕盐，搅拌均匀。
（掌握不好量的话，可以将蛋液分成四分）
锅烧热，转小火➕油。
一定要是不粘锅！

倒入1/4的蛋液，定型。
注意！上面一定要有少量生的蛋液！
不能完全凝固！

从锅的一侧开始卷起。
卷一次，按压一次，并等待片刻。
待稍微熟透之后，再卷下一次。
注意！不能全部都卷起来，留2-3指宽。
继续倒入1/4的蛋液。

重复以上动作！
直至全部卷好。
最后，翻转几次
将每一面都再煎一下，确保熟透！
盛出，稍微放凉。再切~
蘸番茄酱吃~味道更好~
小美版·茄汁大虾
用料：
7-10只大虾
30克油
10克姜（切丝）
1个独蒜（切丝）
1根葱白（切丝）
15克料酒
1/4茶匙胡椒粉（码味）
1/4茶匙盐（码味用，如果虾自带盐此步省略。）
40克番茄酱
做法：
大虾去头挑虾线，洗净。
加入料酒、胡椒粉、姜丝5克、盐码味20分钟。
主锅15克油6分钟/120度/速度1，剩3分钟时，油温达到120度，把速度调到反转小勺，从主锅盖孔依次放入大虾爆香。
虾爆好后，取出备用，倒掉主锅中的油水，重新加入15克油，5克姜丝，蒜，3分钟/120度/速度1爆香。
加入番茄酱、葱丝，最后放入大虾，1分钟/120度/反转小勺。
最后3秒/反转2.5颠勺上色即可。
萝卜丝饼
冬吃萝卜来喽～白白胖胖的白萝卜，加入胡萝卜🥕的稍加修饰，再加点儿虾仁的点缀，美味如此简单，我的宗旨就是简简单单～
用料：
1/3根白萝卜
1/3根胡萝卜
1个鸡蛋
1层洋葱
6只虾仁
少许黑胡椒粉
少许盐
2片姜
看情况加面粉
1小勺生抽
1小勺花生油
10克（超市买单独包装的）植物黄油
做法：
将白萝卜和胡萝卜切丝，紫洋葱切碎，加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀，打入鸡蛋1个，完全混合均匀。
虾仁6克，去虾线，倒生抽一小勺，放入姜，腌制5分钟备用。
将腌好的虾仁（姜片弃掉）倒入萝卜丝碗中，加入适量面粉，加入适量水，使其成面糊状待用。
冷锅放花生油和植物黄油，加热融化，将面糊用勺舀到锅中，一勺压成一个圆饼状，待一面金黄后翻面继续加热至两面金黄，再继续翻面煎制约3分钟，直至内部熟透即可～
出锅，享用美食～
减脂鸡胸肉丸子🍡
让鸡胸肉换个样子出现吧~
用料：
1大块鸡胸肉
1搓盐
1小勺料酒
1大片姜
4瓣蒜
适量冰水
适量黑胡椒
做法：
鸡胸肉解冻，不需要完全解冻，因为有点冰冰的鸡胸肉打出来会更弹一些
切成薄片待用，姜，蒜切好备用
在搅拌机中将鸡胸肉，姜，蒜，黑胡椒一起打匀，我没有打很碎，喜欢有一些肉的纹理感觉。
开始开小火，虎口挤出一个个丸子🍡，用勺子挖下放入水中，我做了18个~煮到丸子浮起来就好啦！
🍧超简单的夏日清爽甜品——意式水果冻
🍓这是一款百搭的水果冻，酸甜口感连着淡淡的奶油和香草，清凉爽口不油腻。

🍑这一款甜品用料普通，制作方便，大家可以按照自己的口味进行调整，搭配不同的水果就能呈现不一样的风味。

🍧🍨容器最好选择广口的杯子，既方便用勺子食用，又可以增加装饰的空间。

❤这款甜品也很适合亲子活动，家长负责制作奶冻和水果冻，孩子负责最后的装饰过程，美味又有趣！最后的装饰过程可以按照个人喜好和季节调整。

👉【香草意式奶冻】步骤2~步骤4
👉【水果冻】步骤5~步骤8
👉【装饰】步骤9

🐾详细的操作过程和状态可以观看视频
用料：
#香草意式奶冻
600克淡奶油
60克细砂糖
1根香草荚
10克吉利丁片
40克冷水
#水果冻
25克黑莓果蓉
25克覆盆子果蓉
38克草莓果蓉
5克细砂糖
2克吉利丁
8克冷水
#装饰
适量打发淡奶油
适量树莓
适量蓝莓
适量草莓
适量巧克力件
适量薄荷叶
适量蛋白糖
做法：
【准备】
将吉利丁片用冷水浸泡变软，备用。
将香草荚剖开，刮出香草籽，备用。
将淡奶油倒入锅中，加入香草籽和香草荚，加入细砂糖，加热至沸腾，边加热边搅拌均匀。
离火，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
取出香草荚，将制作完成的香草意式奶冻倒入玻璃杯中至半满，放入冰箱中冷藏凝固。
将黑莓果蓉、覆盆子果蓉、草莓果蓉和细砂糖放入锅中，加热至沸腾。
离火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至混合。
稍稍降温后，将水果冻倒入香草意式奶冻的表面，形成薄薄的一层即可。
将甜品放入冰箱中冷藏凝固。
凝固后取出，在表面挤上打发淡奶油，装饰上自己喜欢的水果等即可，图示中使用了树莓、蓝莓、草莓、巧克力件、蛋白糖和薄荷叶。
大盘鸡
全国人民都知道的一道菜
用料：
盐糖鸡精
八角桂皮
柴鸡
土豆洋葱
干辣椒
豆瓣酱
生抽老抽
料酒
葱姜蒜
花椒干辣椒
香叶丁香
做法：
将柴鸡肉洗净斩成小块，加入盐、生抽、料酒和姜片腌制半小时，
凉锅下油加入白糖炒至白糖成棕红色，再转小火炒至深红起泡，立即下入鸡块并转大火翻炒均匀，
下入干辣椒和花椒翻炒一分钟，再下入豆瓣酱炒香，下入八角、桂皮、香叶、丁香、大葱段、蒜瓣，调入老抽再炒一分钟
掺入没过鸡肉的开水，调入盐和鸡精，烧开后盖盖烧三十分钟，
开盖下入土豆再烧十分钟，开盖下入青椒和洋葱翻匀起锅装盘。
番茄🍅皮儿芹菜木耳豆腐馅儿饺子🥟&超级饺子蘸料
芹菜是降血压的好菜，木耳排毒清肠，豆腐补充蛋白质，番茄红素可以帮助抗衰老，清除自由基，都是长辈应该多吃的菜，今天做了一下组合，味道一级棒。
用料：
30克干木耳
300克豆腐
500克芹菜
300克番茄
700克面粉
100克水
4克盐
3克浅色酱油
1.5克花椒粉
8克植物油
超级饺子蘸料:
一勺醋
1/2勺油辣椒
1/3勺酱油
1/4勺香油
做法：
番茄捏碎或者料理机打碎调入面中，酌情加水，和成一个较硬的面团
芹菜焯水，切碎挤干水份；豆腐切小丁；木耳焯水，洗净切小丁
调入用料后四项的佐料
包饺子
蘸超级饺子蘸料吃
南瓜炖鸡
自己在家简单易学南瓜炖鸡（下列计量勺是普通一次红色性塑汤勺，最后页有图）
用料：
500克南瓜
150-200克食用油
适量盐
3-4勺酱油
半只鸡
20-30粒花椒
4-5个八角
适量味精
一根切段葱
4-5片姜
4-5瓣蒜
2勺料酒
4-5个依个人口味辣椒
2勺鸡精
做法：
锅中倒入食用油，放入花椒和八角，待油烧热到八成热时，放入葱姜和辣椒
等肉变白后，没有血色时，放入酱油，间断性翻炒三五分钟左右
待鸡肉完全上色后，倒入料酒约三勺左右，翻炒
大火继续炒5分钟闻到有香味后，即可顺着锅边倒入清水，高出鸡肉三四指高☞左右，适之后南瓜多少而定，待锅烧开，改小火慢炖
待鸡肉能嚼烂时放入南瓜，盖上锅盖，继续小火慢炖（锅中的水一定要没过南瓜，若汤不够加点凉水，翻炒一下，喜欢吃蒜瓣的，放入蒜瓣）。10-15分钟后，若汤有粘稠感，南瓜也透了，即放入盐鸡精增味儿，煮两分钟就可以出锅了
计量用勺
菌香肉饼-鲜翻了！
鲜到唇齿乱颤，只有这个季节最好吃！
用料：
250g猪肉末
3朵干香菇
适量蟹味菇
适量白玉菇
1个鸡蛋液
半勺黄豆酱
适量葱姜末
适量淀粉
适量香油
少许盐
少许糖
少许米醋
1勺蒜蓉辣酱
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
干香菇提前浸泡10分钟，泡发好的香菇切丁，香菇水加入肉馅中搅打，加入葱姜末稍加拌匀。
再加入一半的香菇丁、少许盐、白糖、半勺黄豆酱、1个全鸡蛋液，最后加入淀粉，充分搅拌均匀即可。
取适量的肉馅，依次用手团成丸子状，在手心稍加按压成圆饼状，再放入平底锅中煎至定型。
再将蟹味菇和白玉菇酿在肉排上，加盖小火煎5分钟。
菌菇汁：碗中加入香菇末，蒜蓉辣酱，蚝油，生抽，醋，然和适量清水搅拌均匀。
将菌菇汁倒入肉排锅中，大火烧制（用勺子不断的把汤汁浇到蘑菇上），待汤汁收浓，最后点一些香油即可完成~
一个个脆嫩的"小帽子"撩拨着食客们的心，简单调味后的肉饼，不油炸，口感松软鲜香，最适合没食欲的夏季。
葱油拌面
上海特色吃法，有必要学会。重点在葱爆变成葱油。
用料：
5根小葱
3勺酱油
1勺糖
1把挂面
做法：
煮面前，准备葱油。油热后，放入葱段，改成中小火加热，一直到变成焦黄。倒入酱油，然后关火，防止飞溅。
稍等油冷会，倒入盘中等待拌。开始煮挂面。
面煮好后，放入盘中拌均匀。
素烧冬瓜
每次烧这道菜，都是满满到青春回忆。。。
两个女娃当时正处在辞职后的失业中，为更适合自己的未来而辗转奔波。
不愿找家里拿钱💰，真正是“穷”就一个字😂。
最常烧的就是冬瓜了，当时多配香菜。在一个小煤油炉子上烧，每当香菜下锅，香味四溢。。。又感口又下饭，，，
用料：
300克冬瓜
适量油
适量盐
3根小葱
做法：
冬瓜去皮，洗净，切片。
小葱切小段。
热锅入油，油7成热时倒入冬瓜片，中小火翻炒，中途加入适量盐。
改小火，盖上锅盖，不要加水，冬瓜要出水。烧。
中途记得翻一翻，别粘锅了。
到冬瓜片都半透明了，就烧好了。
倒入小葱，翻匀。
起锅。
不起眼，但软糯入味。嗯，口感好又下饭😊。
附送一道虾皮烧冬瓜。
不同于素烧冬瓜的是：冬瓜下锅翻炒几下就要加入虾皮了。早加虾皮的味道才能入到冬瓜里。
之后的步骤就一样了。
咸味腊八粥
稀饭嘛，想啥时候吃就啥时候吃。
用料：
西兰花
皮蛋
瘦肉
香肠
火腿肠
玉米
米
香菇
冬瓜
做法：
把材料全部切成一小粒一小粒的
加米，加水，加材料进锅里慢慢熬
差不多的时候加盐
等水沸了之后调成小火慢慢熬
熬到很稠很稠就可以吃了。o(╯□╰)o
这些天我做过的芭比娃娃
用料：
400克奶油
1个戚风蛋糕
3滴色素
54克低筋面粉
3个鸡蛋
50克细砂糖
做法：
芭比娃娃专业户
芭比娃娃专业户
芭比娃娃专业户
芭比娃娃专业户
芭比娃娃专业户
芭比娃娃专业户
土豆沙拉
土豆沙拉口味清淡，适合夏天！冷藏过后与清酒搭配也是一道很不错的下酒菜哦～
用料：
2个土豆
各少许玉米粒、青豆粒、萝卜丁
1个鸡蛋
两根香肠（可用火腿片）
一小段黄瓜
适量沙拉酱
少许盐
适量黑胡椒
做法：
材料准备：土豆两个，玉米粒、青豆粒和萝卜的各少许，鸡蛋一个，香肠两根，黄瓜，沙拉酱，盐，黑胡椒
土豆切块，放入蒸架中蒸大约40分钟，直至筷子能顺利插入无硬心（土豆可先削皮，我只是偷个懒），去取出放凉剥皮备用
玉米粒、青豆粒、萝卜丁和鸡蛋一起放入蒸架中蒸熟，大约10分钟（因为蒸过土豆水是热的，比较快）
香肠切丁，鸡蛋切碎，黄瓜切片（这里的黄瓜只是装饰用的，如果要放到沙拉里记得用盐腌制去除水分）
土豆用叉子压碎（不用很碎），将除黄瓜外的所有配料放入盆中搅拌均匀，再加适量盐和黑胡椒调味（用白胡椒也可，胡椒一定要放，可去除豆腥味，放下去味道好很多）
搅拌均匀后即可装盘开吃啦！
也可将土豆沙拉放入冰箱中冷藏1-2小时，取出后与清酒搭配，也是一道很不错的下酒菜哦，很适合夏天～
酸酸辣辣的酸汤肥牛
酸酸辣辣的酸汤肥牛，是一道色香味俱全的菜，操作很简单。以前只是在饭店常见，从来也没想到要去学着做，偶尔的一次，家里涮火锅剩下一点牛肉片不知道怎么吃，才想起试试做这道菜，又酸又辣十分开胃。一边喊着辣，感受着舌尖带来的辣觉，一边夹上一筷子肥牛塞进嘴里，咀嚼出肥美味道，这大概就是吃酸汤肥牛的乐趣吧。
用料：
250克肥牛片
150克金针菇
1根小葱
3片姜
6瓣蒜
2个红小米椒
1个绿线椒
20～30克白醋
适量食用油
适量胡椒粉
适量料酒
适量盐
3勺（可根据自己喜好酌情增减）春光黄灯笼辣椒酱
350克左右高汤或清水
做法：
将所需用到的食材准备好，葱姜蒜都切末，辣椒切成圈。
锅中放水烧开，放入金针菇焯熟。
将焯熟的金针菇铺在碗底待用。
将解冻后的肥牛片加入料酒、胡椒粉腌制五分钟。
锅中放入食用油，油热放入葱姜蒜爆香。
放入黄灯笼辣椒酱翻炒，辣酱的量也可根据自己的喜好酌情添加。
加入清水或高汤，也可加一些煮金针菇的汤。
汤烧开后，将腌制好的牛肉片放入汤中滑开，加入料酒和盐，撇去上面浮沫。煮的过程时间不要太长，变老了影响口感，肉变色再稍煮煮就可以了。
在起锅前加入白醋，稍煮。白醋的量也可根据自己喜酸程度酌情添加。
倒入盛有金针菇的碗中。
表面撒上红青辣椒圈，锅中再放少许油烧热，淋在辣椒上。
酸汤肥牛就做好了，喜欢酸辣的可以试试咯，香辣可口，非常不错。
海鲜汽锅
不靠海却喜欢吃海鲜
没jiu量但总想来一杯
汽锅买了很久、我要增加使用率
sang菜要蒸 养生粥也要煲 最爱的海鲜必须多安排～～
用料：
适量鲍鱼
适量罗氏虾
适量基围虾
适量小海螺
适量蛏子
适量大闸蟹
适量梭子蟹
适量扇贝
几片姜
1瓶啤酒
1/3锅清水
一个蒸锅
适量葱姜蒜生抽芥末
做法：
锅里加入适量水和姜片 煮开
把螃蟹先放进汽锅中 淋上一瓶啤er 
（怕痛风的朋友就此打住别看了 你会难受 ）
中大火上汽后蒸8-10分钟
（看螃蟹大小多少 灵活调整时间）
把其他爱吃的海鲜洗干净 铺到螃蟹上
盖盖继续蒸8分钟左右


蒸好了 原汁原味的sangna海鲜
这道菜特别简单
唯一要求就是要鲜活的海鲜！
汽锅大小不同 深浅不同 
我这一锅可以蒸5-7斤左右海鲜 

很多爱吃的同学 会煲一锅白粥 上面蒸海鲜 吃完海鲜还可以喝粥～～
海鲜可以直接吃 也可以配酱汁蘸料
蛏子和葱油很配
蘸料也是看自己喜欢吧、最简单的酱油+醋、蒜蓉酱、葱油汁 、日式酱油+芥末、都是吃海鲜比较常用的
海螺和芥末配 和蒜茸也配～～
螃蟹吃原味的最美 又肥又甜！
爱吃海鲜的小伙伴们赶紧蒸起来吧～～～
红烧豆腐
丝滑豆腐➕美味调料＝超下饭红烧豆腐
用料：
3块(600克）豆腐
半根葱
3瓣蒜
2勺老抽
2勺蚝油
半勺鸡精
1/4勺白糖
适量盐
1勺淀粉
做法：
豆腐切块，用热水焯2分钟，控干豆腐
绰豆腐的时候，准备调料（老抽➕蚝油➕糖➕鸡精➕盐➕适量水），大蒜切成小粒
锅里热油，下蒜粒，翻炒30秒后，放入豆腐，翻炒2分钟，加入调料（中间翻炒几下），待锅里剩下一半的汁时，加入淀粉水（淀粉➕5勺水），等待收汁
最好撒上葱花，开吃🥰
酥酥的花生酥，吃一口唇齿留香～
第一次做花生酥吃的时候我特别惊讶，虽然它看上去有一点其貌不扬，但一块一块的吃到我停不下来。外面是金黄酥脆的一层，轻咬一口就掉渣，绵实带着花生香的饼干口感，简直是让人上瘾的味道。而且比起其他动辄十几个步骤，用量差之毫厘失之千里的点心来说，花生酥真的算得上是一道快手简单的点心了。
用料：
花生油210g、花生粉220g、普通面粉300g、小苏打3g、泡打粉7g、全蛋1个、蛋黄2个、糖粉170g、奶粉50g、盐3g
做法：
所有材料
红皮花生
将花生米150度12分钟烤熟凉透，去皮，用料理机将花生米磨成粉。
小磨花生油
将泡打粉，小苏打，盐放入面粉内混合均匀。
将糖粉放入花生油内，加入奶粉，鸡蛋用电动打蛋器将蛋液和油给混合，必须混合至如图状态。
将花生粉倒入面粉中抓捏均匀，混合后非常细腻将蛋液倒入面粉内揉至无干粉，揉好的面团如图。
将面团等分20g一个，将面团按扁，不要太扁，留出空隙来，表面上刷蛋液撒上芝麻装饰。
烤箱预热155度，烤20分钟，后边注意观察上色加盖锡纸，烤熟的花生酥凉透享用
热的时候还是软软的
花生酥就完成啦！
菠菜酪
一个很特别的做法，味道很鲜美清淡，是一道好吃又好看的凉盘~~
用料：
200克菠菜
3个鸡蛋
1/2小勺胡椒粉
1小勺料酒
1/2小勺盐
15克淀粉
做法：
将菠菜去根泡一会洗净，在沸水中烫一下就捞出用凉水冲凉
挤干水分然后切成小段
将干淀粉放入碗中放入一小勺水搅开成淀粉糊状就可以
将鸡蛋打入淀粉糊碗中加料酒搅匀,一定要搅匀不要像我犯懒，蒸出来有蛋白块
将蛋液和盐、胡椒粉、菠菜段（再次挤一挤水分）都放入内壁抹油的耐热容器中搅匀
放入蒸锅中大火上汽后蒸10分钟关火拿出
完全凉后倒扣取出切成小块，吃的时候蘸醋、香油、辣椒油调的蘸汁即可
优质蛋白|烤帅气青花鱼
【吃货推荐✨】：
鱼皮脆鱼肉香配上全能香料的香气
夹鱼肉的同时加上外焦里嫩的甜椒
简直美味炸天
用料：
2条青花鱼
2茶匙海盐
1勺油
2茶匙孜然
1.5茶匙全能香料
做法：
先将烤箱预热210度，烤盘上铺锡纸，均匀抹上油（防粘）
帅气青花鱼正反面抹上盐和孜然，多多按摩
将甜椒切小块，均匀铺在青花鱼周围（如果不喜欢老腊肉的可以中途放入）
撒上全能香料
进入烤箱，210度烤30分钟即可（注意不要烫到自己哦）
扑向你的青花鱼王子～～
核桃花生红糖三角
纯粹自娱自乐。配料多点少点没那么讲究。这就是中餐的最大魅力之一，谁都可以上手，每个人做出的风味各不相同。每家有每家的味道。
用料：
红糖
核桃
普通面粉
酵母
花生
芝麻
做法：
面粉多少都行，多就多做点，少就少做点，不用纠结的去称量了。我就挖了两碗，同样的碗均匀倒入一碗水，用筷子搅成絮状，如有干粉再一点点往里掺水，不要太猛。继续搅直到没有干粉，然后再上手揉。
把面揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，室温发酵两小时左右。
发酵好就是这样了。体积大于原来面团的两倍，用手戳一下，不回缩不沾手，有股发酵的香甜味儿。
核桃 花生 芝麻 红糖用食物料理机打碎混匀，如果糖比例较大多就混点面粉。我的坚果多，所以没混面粉。这个作为馅料。不要用手切，太麻烦了。
轻拍面团排气，分割成小块，团圆成小球。压扁擀成
5cm厚的皮。
包入馅料，捏成三角形。
垫上豆包布，放入蒸锅内，继续醒发半小时。然后开锅蒸20分钟以上。
剩下的馅料和面还做了几个超小的小花卷。
蒸熟关火，10分钟后再取出晾凉。
如果布沾上了，就在布背面刷一点水，就很容易摘下来了。
油麦菜炒腊肉
自己种的油麦菜，各种清炒吃腻了，换个口味
用料：
1把油麦菜
中指长的分量腊肉
2瓣蒜
2片姜
1茶匙耗油
适量花生油
做法：
种了一个多月的油麦菜，很脆。摘了很多，煮了一小半，一家三口的量。
洗干净，手动拗断三截。
水煮沸后，倒一点花生油在沸水上，然后焯水2分钟，全程电磁炉2100的火力。
腊肉，姜，蒜
焯水后的油麦菜
油热放配料，然后放腊肉
电磁炉900的火力。
腊肉变透明后，放油麦菜，然后放耗油翻炒几下。
嗯，然后挑一条油麦菜试一下，软硬度适合自己了，就关火，装盘即可。
成品。
鲜虾仁鸡肉丸子番茄汤
好久没来下厨房，突然发现之前做的菜谱被一万多收藏，真的突然好感动，其实健身后很少再做花样吃法，尽量吃点健康简单，低脂低卡，满足轻体瘦身的目的，也要满足蛋白质摄入，营养均衡搭配。今天分享一道口味和营养都兼顾的家常菜，鲜虾仁鸡肉丸子番茄汤
用料：
1-2个鸡蛋
1勺白胡椒粉
5克盐
一把葱
一勺料酒
2个番茄
1块鸡胸肉
100克虾仁
做法：
虾仁鸡胸肉胡椒粉料酒处理好，切小块打碎成泥
西红柿洋葱切碎
西红柿洋葱炒香，出汁，加水煮
下鸡胸肉和虾仁打成的泥，用勺子下 成丸子
放盐，还有其它调味料看那个人喜欢，我没有放别的了，最后放葱起锅
红豆饼
用料：
280高筋粉
100克牛奶
70克温水
25克白砂糖
3克盐
4克酵母
20克黄油
330克豆沙馅
做法：
除黄油外所有材料都放入面包机开启揉面模式

到面团起筋时放入黄油

揉出手膜，面团滚圆放入较深的盆中，盖上保鲜膜发酵
面团发酵一倍大，取出排气

面团分为45g一份，豆沙30g一份，搓圆盖上保鲜膜备用
面团稍稍擀开，放入豆沙馅，包好搓圆

用刮板按压平

放入烤盘，盖上干净湿布二次发酵

发酵完成，撒上白芝麻

烤箱预热，180度20～25分钟，烤时上面压一个烤盘
内馅豆沙也可以换成香芋或紫薯，可餐可点，做早餐零嘴都很OK
番茄洋葱牛肉酱
洋葱营养很丰富，气味辛辣、能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。
您说，以上三种食材再加上橄榄油来烹饪是不是很营养很健康的一道下饭酱呢。
用料：
250克番茄酱
半个（切成葱碎）洋葱
150克牛肉馅
一小勺盐
做法：
锅内加入少量的橄榄油，加热到8、9分热
油热后放入牛肉馅反炒至变色
加入洋葱碎继续反炒至变色
加入番茄酱、盐后小火炒至收汁即可
奶油奶酪杏酱冰激凌
包了一颗杏树，摘了60斤杏，各种吃杏，昨天熬了杏酱。今天做成冰激凌。不用淡奶油，用奶油奶酪代替淡奶油。口感清爽绵密，奶酪的香味和杏酿的酸甜，带来层层美妙口感
用料：
250克奶油奶酪
400克牛奶
4个蛋黄
40克细砂糖
100克杏酱
做法：
四个蛋黄加40克白砂糖，手动搅拌，打发蛋黄至发白。蛋黄的打发可以有效去除生蛋黄的蛋腥味。
奶油奶酪提前在室温下放置，使其变软。加入250克奶油奶酪继续搅拌至均匀。用的是kiri奶油奶酪。
搅拌后状态。
提前做好的杏酱。做法和其他果酱一样。杏与糖的比例是3：1，不同之处在于熬制时间短，保留了杏肉的外形。这样既漂亮，又能吃到大果肉。
加入杏酱搅拌。果酱多点少点都可以。吃冰激凌的时候可以再次扮入果酱，根据个人口味来。
倒入硅胶模具。
冷冻至成型即可食用。
美味请享用。适合夏天的美味，让你爱上夏天。
东坡肉
苏式～红烧肉，即“东坡肉”
用料：
克五花肉
根小葱
克冰糖
克清水
勺老抽
片姜
做法：
将五花肉切块，开水煮净，将葱平铺在锅底，不需要放油，将肉、姜片，冰糖放入，加入水和老抽炖起
然后转慢火，炖1.5小时后即可出锅。
懒人快手迷你土豆小披萨
过年孩子回家，早饭必须是每天不重样的，这个食材方便做起来又快。第一次做根据原方主加了菌菇和西兰花，孩子说挺好的，第二次菌菇和西兰花没有了就换成了小番茄，很意外，孩子说更好吃了。所以分享下，希望您也喜欢😍
在这里非常感谢原方主的创意👍
用料：
番茄酱
土豆
培根
玉米粒                   
胡萝卜丁
小青豆
小番茄
芝士（马苏里拉）
黑胡椒
做法：
准备好食材（这是第一次做的食材，第二次西兰花和菌菇没有了我加了小番茄口味更好）
土豆切片（不要太厚否则不容易熟），涂上番茄沙司，铺上培根片
加上玉米粒、胡萝卜丁、小青豆、小番茄，最后加芝士（ 尽量放在中间些）用研磨瓶撒上黑胡椒。
烤箱220度，烤13分钟左右（根据烤箱脾气掌握）
椰子油巧克力麦芬蛋糕
圣诞节期间，孩子说没有过节氛围，一款简单的亲子小蛋糕，不费时，不费力，满足孩子的愿望！
用料：
30克巧克力豆
100克细砂糖
3个鸡蛋
30克可可粉
6克泡打粉
30克奶粉
低粉150克（普通面粉85克，淀粉65克）面粉
40克牛奶
60克椰子油
做法：
讲上述粉状过筛3遍，滤去粗颗粒，然后将隔水融化好的椰子油，打好的鸡蛋，牛奶依次分入，混合均匀，最后加入巧克力豆，缓慢倒入纸杯中，烤箱180度30分钟，看到了蘑菇头，味道十分不错！
应景
圣诞纸杯
雪人纸杯
好看的蘑菇头
喜欢😍
应景的纸杯
好看
减肥不能吃啊
送给圣诞老人
耗油三鲜五色金福菇
超简单的做法，手残女也不怕喽！
用料：
3～4个大虾仁
2只金富菇
适量青豆
适量丸子（喜欢什么丸子就放什么）
两大勺耗油
半勺海鲜酱
2只胡萝卜
少许花生油
适量葱蒜
做法：
先把大口蘑切片，胡萝卜斜切，（此时一边烧水）
将切好的胡萝卜放入煮开的水中焯一下，然后捞出，再放入青豆，捞出，放入大口蘑（金福菇），捞出，最后放入自己爱吃的大丸子和虾仁。
葱切大段，蒜拍拍就好。热锅后放油少许，加入葱蒜炝锅，又香味时，放入胡萝卜，青豆，金福菇。
将丸子切成小片，将虾仁切片（中间片开），放入锅中。此时将耗油和海鲜酱用水活开，大概小半碗的样子，倒入锅中，翻炒至入味，即可灭火。盖上锅盖，闷一两分钟至完全入味，即可取出。
完成
彩椒牛肉烩饭
宝宝最近不爱吃米饭 就把菜和饭都炖到一起吧😉
用料：
洋葱
胡萝卜
彩椒
牛肉
盐
黑胡椒
植物油
水
做法：
牛肉炒变色后盛出备用
洋葱 胡萝卜 彩椒 炒熟后加水
胡萝卜稍软以后加入牛肉和米饭继续小火炖
加盐和黑胡椒 大火收汁后盛出
完成！
吃得到糖粒的迷你奶油夹心纸杯蛋糕（无需打发的蛋糕）
想吃甜点，又怕蛋糕糊失败怎么办？零打发只需搅拌即可的，超快手蛋糕了解下！
*烤箱制作基础蛋糕
*烤箱制作焦糖牛奶酱
*烤箱制作巧克力淋面
用料：
#12只迷你杯子蛋糕体
75g松饼粉
1只鸡蛋
55g牛奶
25g砂糖
25g食用油
#焦糖牛奶酱
22g砂糖
15g水
10g黄油
30g牛奶
#巧克力淋酱
50g黑巧克力
10g椰子油或者黄油
若干开心果
#焦糖奶油酱
15g焦糖酱
100g淡奶油
10g咖啡黄糖
做法：
鸡蛋加砂糖，用叉子混合均匀。
分别加入食用油和牛奶，每次加入后都搅拌均匀。
倒入松饼粉。
用叉子搅拌成细腻的面糊。
用勺子把面糊装入垫了纸杯的模具， 8分满。
烤箱无需预热，设置160度，15分钟。
烤完取出蛋糕，凉透。
只想清爽的杯子蛋糕的，看到这里就结束了。
如果想要制作更高级的口感，请往下看。
制作焦糖牛奶酱
用耐热且可入烤箱的小器皿，装糖和水，无需搅拌。
烤箱设置200度，烘烤15分钟。
加热完，糖水会不停冒大气孔。加入黄油，并加盖锡纸。继续200度烤20分钟。
出炉戴好手套连同锡纸一起小心取出。分两次加入热牛奶（这个动作一定要小心，会喷溅！），可以一手倒牛奶，一手拿锡纸，倒完迅速盖上。每倒完一次用，叉子搅拌均匀。
盖上锡纸回炉200度，8分钟。
出炉搅拌均匀，凉透后会边浓稠的酱。
巧克力淋酱
1.巧克力加油，烤箱200度加热3分钟。
搅拌成巧克力酱，凉透备用。
焦糖奶油酱
淡奶油里加入焦糖酱，打发到有纹路。
倒入咖啡黄糖，继续打发到不流动的状态。（糖粒不用融化）
组合
抹平整蛋糕表面。
把制作完成的焦糖奶油酱装入裱花袋，用泡芙花嘴，灌入蛋糕里。
蛋糕倒扣蘸取略凝固的巧克力酱里，如果巧克力酱太稀，可以放冰箱冷藏一下。
开心果敲碎后装饰到蛋糕上。
完成
电压力锅版本盐焗鸡
家里没有电饭锅，只有电压力锅，试验了下用电压力锅打开气阀来做，很成功哦！
用料：
半只清远鸡
15克海天盐焗鸡粉
5片姜片
做法：
鸡洗干净，甩干水，下盐焗鸡粉，均匀涂抹到鸡身前后，姜片贴在鸡身不同地方。放在冰箱腌制一夜。
将腌制好的鸡肉放进入电压力锅，加水半碗稍多，气阀打开，按煮饭的按钮。
从开始煮算起十分钟到了以后打开锅，翻身，检查下，还有一点水的，再按一次煮饭，八分钟以后拔掉插头，稍微焖一下。小心别烧干了哦！
红枣桂圆当归枸杞党参排骨花胶汤
用料：
10-15颗红枣
3片当归
10颗桂圆
10克党参
20粒枸杞
7-10块排骨
一条花胶
做法：
花胶：蒸包子一样蒸5分钟
准备好一大盆清水+姜片3片
蒸好的花胶泡水，保鲜膜盖住放进冰箱冷藏室（放青菜的那格），24小时内换水2次。
把花胶剪刀剪短，所有材料放进炖盅，4-5碗水，炖1-2个小时。注意：红枣最好去核，汤比较好喝。
十全大补花胶汤完成！
蒜泥白肉
用料：
500克二刀肉
1根黄瓜
2勺蒜泥
1勺香油
几棵小葱
1勺糖
2-3勺料，
2勺红油辣椒
适量味精，鸡精
2勺生抽
1勺老醋
适量盐
1勺花椒面
少许白芝麻
几片姜片
做法：
肉冷水下锅，放两棵小葱，几勺料酒，姜几片，花椒几粒煮熟，起锅备用。
肉切薄片，黄瓜用刮子刮成薄片，卷卷起。
蒜泥烧点热油淋在蒜泥上面，这样会更香。
蘸水，蒜泥碗里放两勺红红油辣椒，花椒面，味精，鸡精，白糖，酱油，醋，炒好的白芝麻1勺，盐少许，淋在准备好的肉上，最后放一点葱花，一道好吃，不腻的蒜泥白肉制着完成。
自制酸奶（隔水炖）
原先以为做酸奶是件很难的事，做不好也许整锅都酸臭掉，自从买了隔水炖，幸福感爆棚。一试就成功，做什么都觉得好有成就感。赞一个！！！挖粪做厨娘！！！
用料：
1杯酸奶
一瓶（大的）纯牛奶
做法：
用开水把胆烫过晾干或擦干......
（小厨娘为了给酸奶一个良好的发酵环境，坚决擦干，拒绝一滴水。考虑到擦干或晾干都一样会有细菌再来，这第一步事实上并没做，关键是我忘记了，开心的是并没有影响，也许细菌滋生了，但看不见）
酸奶与纯牛奶按照1：8倒入胆内，搅拌均匀......
（小厨娘的笨办法是用酸奶杯做容器一杯一杯倒进去）ps.未拍摄补张小粉猪和小黄人的合照！
放入隔水炖，按酸奶健，静候9小时，美味出炉。
猪骨猪横利煲鸡骨草
用料：
一卷鸡骨草
一个猪扇骨
一个猪横利
三片姜
适量盐
做法：
鸡骨草洗净
胡萝卜切块，姜切片
扇骨切成块，猪横利切段，用水泡出血水。
猪骨猪横利泡好后，飞水。
煮好捞出，冲洗干净。
把所有食材，放入汤煲里，加入适量水，大火烧开转小火，煲两小时。
煲好后加入适量盐调味。
哈密瓜杯🍈
卖相很好的下午茶/晚餐！
有多种多样的水果会更好看～
用料：
半个哈密瓜
7-8个草莓
适量酸奶
适量柚子
适量葡萄柚
一个香蕉
适量椰蓉
做法：
哈密瓜中间的籽掏掉，然后倒进酸奶（我用的是柠檬酸奶）不用很多，因为哈密瓜的籽挖掉之后，洞不是很大。
然后草莓切碎，一个就够了。放在酸奶上
准备其他水果！香蕉切块，西柚、柚子尽量剥完整一点。放在盘子周围做点缀
榨一杯羽衣甘蓝果汁：柠檬酸奶+剩下的6-7个草莓+剩下的小半个香蕉+2-3株羽衣甘蓝+两勺蜂蜜
准备完毕！
做好的样子～
吃吧！！！！
自制酸甜可口的葡萄果酱
如果不巧买的葡萄偏酸，那就把它当成熬果酱的好材料吧！真正无添加，好吃又放心！
用料：
1500克葡萄
70克冰糖
约500克水
做法：
葡萄洗净，剥皮去籽。
葡萄皮千万别扔！有用。
称好冰糖备用。
炒锅里加水烧开，放入葡萄皮，煮至水变色而葡萄皮颜色变浅。
捞出葡萄皮，丢弃，剩下紫色的水留用。
放入葡萄、冰糖。大火煮开，不盖盖子继续熬煮，煮至水少时把火适当关小点，并且勤搅拌，注意别糊锅底。
煮至自己需要的浓稠度即可关火。
稍放凉，装进提前准备好的玻璃瓶(消毒、干燥)。等完全凉透时放冰箱冷藏室保存。
海鲜火锅——冬阴功口味
杭州的天气也渐渐凉了起来，又是一年秋冬季节了，没有了夏日的炎热酷暑，凉凉的秋风里，热乎乎的暖锅和一家人围在一起吃的火锅也又可以渐渐多起来啦！
我可能是身边朋友里最喜欢在家煮火锅的吧，各种口味也都喜欢尝试，这次就来试试自己熬制的冬阴功汤底，东南亚风味的冬阴功汤酸辣鲜美又开胃，多种香料一起熬制的汤底馥郁香浓，其实也很适合天热的时候喝，超级开胃。色泽诱人的汤汁搭配弹嫩的海鲜，还没正式开始涮锅呢，差点就连汤带海鲜一起喝完吃完了，你也要试一试哦！
每次涮火锅，热闹的同时，准备食材也是一件大事，特别是像我这样看到什么想到什么都想涮的选手，每次买菜都很头大，但是自从跨进了盒马的配送区，整个都太方便了，轻轻松松一站买到所有的食材蘸料和调料，坐等半小时全部送上门，不用再费劲跑大老远亲自买了再拎回来简直是懒人的福星～
火锅季又到啦，你也一起吃起来呗？
用料：
#冬阴功海鲜锅汤底食材
3大勺冬阴功酱
8-10个草菇
6片柠檬叶
1个柠檬
2根香茅
1个青柠
1斤基围虾
2勺约20毫升鱼露
5片南姜
一小把香菜
150-200克鲜活花蛤
3-5个小米椒
适量食用油
可加可不加，根据自己喜好，我喜欢不加椰浆
#涮火锅食材
桂冠香菇贡丸
唯新撒尿牛丸
日日鲜白玉菇
日日鲜香菇
三门蛏子
生菜
茼蒿
旭洋 手工盐卤老豆腐
金针菇
花蛤
展翔 风味虾丸
茼蒿
各种喜欢的都可以有啦！
#火锅蘸料
麻酱
沙茶酱
潮汕风味辣酱
豉油
其他自己喜欢的也可以哦
做法：
首先准备好熬制汤底的食材香茅南姜和柠檬叶一定少不了啦，其他的食材在盒马鲜生都可以轻松买到，冬阴功汤底好喝的关键在于后期添加了海鲜同煮，所以接下来就准备涮煮的食材吧～
买好所有想要涮煮的食材，海鲜的虾类和贝类是我的最爱，也是汤汁鲜美的关键；虾丸肉丸是涮火锅必不可少的啦，当然更少不了的就是各种蘸料，也是火锅好吃的关键！
都准备好了的话，我们就先来熬制酸辣鲜香的冬阴功汤底吧～南姜切片备用，香茅和小米蕉切段备用。花蛤和蛏子记得提前让它们吐沙吐干净。
锅中放适量油，油热后放入鲜虾煎制到变红，香气四溢即可捞出备用，防止虾肉变老。
锅中剩下的油继续烧热后加入香茅段、南姜片和小米椒炒香。
然后加入3大勺冬阴功酱。
翻炒到均匀油亮。
然后加入足量的开水，我用的是28cm的火锅，大概加了2升的热水，煮到沸腾。
然后加入鱼露调味，鱼露本身带有咸味，所以加进去以后尝尝味道，不够咸的话多加一些即可，继续煮沸。
最后加入前面准备好的虾和贝类，加入一个柠檬的柠檬汁增加酸味，以及再添加6片用手掌拍过的柠檬叶，汤底就做好啦！
撒上适量的香菜叶，就可以开动咯！一定要先来几碗热乎乎的冬阴功汤搭配海鲜，没错这就是冬阴功火锅里最过瘾的时候啦～
超级简单又好吃的酱汁杏鲍菇
真的真的超级简单又好吃呀！而且不用油炸，健康美味，只需要十几分钟三四步就能完成的做法，酱汁杏鲍菇又被称为素鲍鱼，好吃又好看，特别上的了台面，厨房小白都可以一次性成功。
用料：
2个杏鲍菇
1根小葱
3瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
半勺白糖
1勺淀粉
做法：
首先把杏鲍菇切成厚一点的片，一面划上斜的十字花（划十字是为了让菜入味并且好看，不要两面都划，都划炒的时候容易断开，尽量用小刀划，用大菜刀容易切段，做出来影响美观），葱和蒜切末，然后提前准备一个碗汁，2勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，半勺糖，一勺淀粉加半碗水搅匀备用。
锅内入正常炒菜的油量煎杏鲍菇，煎的时候不断轻轻晃动锅，使两面都能受热均匀。杏鲍菇水分比较大，可以用稍微大点的火煎，不用担心煎焦。
煎到两面上色后把杏鲍菇往旁边扒一下，留出底油倒入葱末和蒜末翻炒。（不要把葱花倒完，留一点葱绿出来最后一步用）
爆香葱末和蒜末后直接倒入调好的碗汁，大火收汁2-3分钟，待所有杏鲍菇都吸收并裹上酱汁颜色变深就可以出锅了。
盛出装盘，撒点之前留的葱花装饰一下。一盘色泽鲜艳，营养丰富又下饭的杏鲍菇就做好了。
苦瓜蘸蜂蜜
用料：
根苦瓜
勺蜂蜜
做法：
苦瓜剥片，加糖腌制，蜂蜜调汁，蘸
五香熏鱼
对于从小在白洋淀长大的我来说，鱼虾蟹都是我的最爱，怎么做都爱吃，一个月不吃肉可以，不吃鱼就不行了，老家的做法就是比较传统的，大锅炖鱼吃，配着米饭或者窝窝头大饼子吃才是最舒服的。

在武汉这么多年饮食有很大的改变，唯独这鱼一直爱吃，武汉吃鱼有要多种吃法了，糍粑鱼，红烧鱼块，酸菜鱼，水煮鱼，等各种吃法，这次用草鱼做了熏鱼吃，当然这不是湖北这边的吃法，江浙沪这边比较喜欢的一种做法，山东做熏鱼会用鲅鱼，各家有各家的做法，说不上正宗，家人爱吃就是最好吃的。
用料：
1280克草鱼段
适量玉米油
以下是腌鱼调料
5克盐
1克五香粉
15克生姜
20克黄酒
以下是五香汁
30克大葱
15克生姜
2克五香粉
3克桂皮
4克花椒
3个大料
3片香叶
4勺味极鲜酱油
1勺红烧酱油
5勺黄酒
2勺蚝油
3勺北京米醋
20克白糖
45克冰糖
10克盐
600克清水
做法：
准备好各种原料，草鱼让卖鱼的给宰杀好，洗净后切成2厘米的段，从脊骨出再切开，其余腌料，五香汁除米醋，盐，水和冰糖，剩下的都放一起搅匀。

鱼块里放入5克盐，1克五香粉，15克生姜丝，20克黄酒拌匀盖保鲜膜腌制30分钟以上。
腌鱼的时候来煮五香汁，炒锅放少许玉米油，小火把各种配料炒香。
放入调好的五香汁，1块冰糖，600克水，住开后放入10克盐，咸淡根据自家口味调节，煮5分钟后关火，放入3勺北京米醋搅匀，盛出放凉备用，里面的调料捞出不要。
腌好的鱼用风吹干一下，或者用厨房纸巾吸干水分，防止炸鱼的时候爆锅。

锅中放入刀唛玉米油开始加热。

6成热左右放入鱼块开始炸制，鱼块放进去先不要动，否则会碎，也不要放太多，会粘连在一起。
一面定型后翻面再炸，直到两面焦黄硬挺后捞出，其余鱼块都炸完。

把油继续加热到7成热左右，放入鱼块复炸后捞出，复炸后肉质会更紧实，更有嚼头。

趁热放入五香汁中浸泡，放入鱼块的时候你会听到刺啦的声音，五香汤汁慢慢渗透到鱼块中。

鱼块浸泡30分钟以上，就可以捞出享用了。
成品图
成品图
成品图
鸡蛋甜饼
好好吃哦(⊙o⊙)哦😍
用料：
50g(约十一勺)面粉
两个鸡蛋
适量糖
适量清水
做法：
鸡蛋打散。
加面粉，水，拌匀
搅拌至无颗粒，加糖
加油，抹匀
煎熟(>_<)
切片，完成
高压锅焖牛腩
做菜可以举一反三，触类旁通，换一种肉，换一种调料，就是一种新菜式喇！下文只是如实记录某次的过程，所有环节都是可以调整的，每个人的口味都不相同，手头材料也会不同。
用料：
500g牛腩
半个洋葱
半头蒜
1大勺 柱侯酱
几个干辣椒
5个无花果干
做法：
这次买的是一整块的牛腩。流水冲干净，整块冷水入锅，水开3分钟捞出，冲干净，沥水，切块。别切太小，起码比麻将牌大，切的时候看到经脉，切断它，切切切，哈哈哈。半个洋葱没拍进去。
锅里放一点油，拍扁的蒜头，切碎的洋葱，爆香之后放一大勺柱侯酱，再放干辣椒，炒几下。放牛肉，继续炒，每块肉都沾到酱-此处少拍一张照。
所有材料移到高压锅，放入无花果干（正好家里有，算替代冰糖吧），加入滚水盖过肉即可。选择牛羊肉模式。
成品太好吃了。
汁水可以直接煮面。我用的是粗意面。好吃好吃！啦啦啦～
糯米藕
用料：
一把糯米
一节藕
200g红糖
50g白糖
做法：
细心
爱心，我用的电饭锅煮的
土豆和猪肉
某人验血型～做肉补补～
用料：
0.726千克五花肉
3⃣️个土豆
一根大葱
8瓣大蒜
若干料酒
三勺生抽
五勺老抽
若干桂皮
一块生姜
做法：
五花肉
洗净
切块
加老抽、生姜、料酒腌制20分钟
热油，下配料，炒出香味下五花肉，七成熟加水，没过肉即可
土豆切块备用
肉熟透后加土豆 青椒
土豆煮熟出锅即可
荷塘日本豆腐
日本豆腐外酥里嫩的口感，配上酸甜爽脆的莲藕，给忙碌的自己一道温馨的快手菜
用料：
日本豆腐
青豆
藕
淀粉
生抽
醋
糖
做法：
日本豆腐切成两厘米厚的圆块，藕切丁
把每一个日本豆腐轻轻拍上干淀粉
热锅冷油，中火煎至两面金黄（不用太多油也可以有脆脆的效果），捞出待用
拿一个小碗，加一勺生抽、一勺醋，一勺糖，一勺淀粉，加水调匀
用锅中剩余的油，大火将藕和青豆快速翻炒
倒入调好的芡汁，大火收干
浇回装好日本豆腐的盘里即可
猪肉炖豆角（正宗东北版）
东北夏季家常菜
用料：
半斤豆角
半斤五花肉
一个土豆
葱姜
蒜末
一个八角
酱油
花椒粉
可不放料酒
盐
一点点糖
做法：
五花肉切半厘米厚片，豆角洗净去头尾，土豆切块，备用。
做热油，放五花肉煸炒至肥肉出很多油，把肉盛出，炒出的油留锅中。
用锅中留的油继续炒豆角，直至豆角表面出现油泡，完全变翠绿色。
放入土豆块继续翻炒一分钟。
倒入之前炒好的五花肉，翻几个身。
加入除了蒜末、盐、白糖，以外所有调料，炒匀。
填水。以没过锅中食物为宜。大火烧开，尝一下味道，根据个人口味适量添加盐调味。转中火，开盖继续炖。
炖中给锅中食物翻个身，直至锅中汤汁明显减少（如图），翻下食物，加入白糖，蒜末，开大火收汁，出锅。
球菜萝卜丝鸡蛋饼
疫情期间，宅家做个美厨娘。唯美食和美景不可辜负，这个春节，美景欣赏不了，那就自己动手做点美食，满足一下蠢蠢欲动的味蕾吧！这是我发布的第一个菜谱，大家多提宝贵意见哦！
用料：
1根胡萝卜
1/4个球菜
2个鸡蛋
1把虾皮
250克面粉
4克酵母
适量盐，油，料酒等
做法：
胡萝卜切丝
球菜切丝
鸡蛋加点料酒（加料酒会更香）打散，热锅，刷油，关火，倒入少量蛋液，利用余温将蛋煎熟，尽量薄点。
将煎好的所有蛋饼切丝，装盘备用。
炒馅料。锅烧热，倒油，先下萝卜丝炒至断生，再下球菜丝炒至断生，最后下鸡蛋丝，虾皮，盐等调味，稍微炒一下，拌匀，起锅，晾凉备用。喜欢吃葱的可以洒点葱花，我家两娃不吃，所以没放。
揉面。将面粉，酵母，适量盐，油，水混合，揉至手光，盆光，面光，等待发酵。
发酵了一晚上的面团，一个手指按进去不会反弹。
切成若干个大小相等的剂子。
包入馅料。
按压成饼状。
热锅，倒油，小火煎至两面金黄，可以开吃了。
不喜欢吃煎饼，也可以做成素包子。
爆汁手撕饼香肠
和手撕饼结缘在最近宅家不能出去么，每天想着做点好吃的😋正好发现冰箱里有手撕饼和香肠，那就开动起来做美味了……
用料：
三张手撕饼
六根香肠
一个鸡蛋
少许黑白芝麻
做法：
三张手撕饼提前从冰箱取出，等有点软了用刀每张切成四份，一共12条；六根香肠也对切成12段。
每一条手撕饼里包上香肠，整个包起来；再刷上蛋液撒上黑白芝麻少许……
烤箱先预热五分钟，放入烤箱170度30分钟。
每个手撕饼香喷喷的表皮脆脆的，装盘放入盘中，再泡上一杯咖啡，绝配哦！下午点心走起……
寂寞蚀骨，咖啡招魂
这是我生娃那家医院的院长段大夫的话，不喝咖啡会死星人听闻如获至宝，到处传播肆意套用，但愿段大夫不要追究版权，哈哈。记录一切与咖啡有关的。
用料：
适可而止，过犹不及咖啡
愁中当酒，闲来如醉心情
做法：
寻觅好豆子，好店铺，好咖啡师。
或坐等可取，或自行煮制，或冲调，或外带，或闻香，或入馔，无不可。
调试心情，滚回红尘，继续生活。
蒜香排骨Spare Ribs with Garlic
再忙也要犒劳一下自己呀
偶尔来点油炸食品解解馋
担心长肉的朋友福利来了
这款非油炸排骨真的爆香
两种吃法
第一种
从空气炸锅中取出来直接撒上椒盐
味道赛过桥头排骨好么~
第二种
自己往下看喽
一起吃出健康好味道！
用料：
500克排骨
5瓣蒜
适量姜
适量葱
少量盐
3勺生抽
2勺料酒
适量淀粉
2支干辣椒
做法：
排骨洗净，葱切圈，姜蒜切末，干辣椒切丝。
放入切好的葱姜蒜、生抽料酒和盐一起搅拌均匀腌制排骨30分钟。（可用保鲜膜包裹放入冰箱上层）
腌制好的排骨取出，逐一沾裹上一层薄薄的淀粉后放入空气炸锅内。（空气炸锅提前约热）
把排骨摆放开，设置好温度和时间（180度15分钟）进行无油炸排骨。
另起锅，凉锅热油，放入蒜末和干辣椒炒至表面微黄，再放入炸好的排骨继续中火翻炒，使蒜蓉裹在排骨上。
翻炒2分钟左右即可出盘。
玉米面包corn bread 北美家常必备 粗粮首选
这东西就像咱们的馒头烧饼一样，美国这边家中常备，特别是家里比较传统的，老人喜欢做饭的。小哥他姥姥经常做了之后打电话喊我们去拿一些回家吃

Corn bread的配方有很多，大多是玉米面和白面1:1的。白面越多越软，口感越好。选用的玉米面越细，口感也越好。但是我家小哥最喜欢吃这种，玉米面多一些，稍微有点硬的corn bread

大家做的时候可以适当调整玉米面和白面的比例。我用的玉米面很细，所以这个做出来也不像窝头那样口感不好

我的所有配方都是偏甜的，因为小哥口味很甜。大家不喜甜的糖量都可以减掉四分之一以上哈
用料：
1.5 cup玉米面
1/3 cup高粉
3 tbsp糖
1 tsp盐
1个鸡蛋
1.5 cup牛奶
15g融化的无盐黄油
半罐 可选玉米
1 tbsp玉米油/植物油
1 tbsp泡打粉
做法：
今天这个是之前做的老视频。用的都是量勺，没有称重。刚刚开始在下厨房发菜谱，图片也是我发的抖音里面截图的哈哈。从现在开始，我再录视频的同时也会每一步都拍照的
玉米开一罐，汤倒掉。玉米可选，新鲜玉米也行，随你们
玉米面1.5cup
面粉1/3cup，什么面粉都行。没有这种量勺的就按照大概这个比例就行了，不用太精确
糖我加了5tbsp，因为我们爱吃甜的。你们不爱吃甜的放2-3tbsp就够了，4tbsp是大多数人的口味。盐1tsp，换小勺了哈
粉类搅匀，备用
鸡蛋一个打散
牛奶1.5cup
玉米油是最理想的，1tsp。我没有，用的植物油。就没有味道的就行了，橄榄油花生油椰子油什么的就不建议了
融化的无盐黄油15g
黄油也倒进来。总之就是粉类出了泡打粉都搅匀，液体都搅匀
分别混好后，液体和粉类再混在一起
根据自己口味放玉米粒。太多了corn bread容易碎不成型，本来这个配方就没什么白面。我放了半罐，整罐全放了也行，但是一定注意不要汤
盖上盖子，放半个小时，成品会更加湿润，口感更好
不到半小时的时候预热烤箱 400℉/200℃。预热好了之后差不多就半个小时了，加入泡打粉，搅匀
倒入磨具，进烤箱。烤20-25分钟，20分钟开始观察着点，颜色差不多了，筷子插进去没有湿面糊带出来就好啦
软软的。晾凉后密封室温保存两三天没问题。早餐来一块，午餐晚餐不想煮米饭来一块，哎好吃～
红烧鸡爪
新学的一道菜。
用料：
500克鸡爪
5片姜片
若干香叶
2个八角
3个干辣椒
0.5～1茶匙（看水的量）盐
1茶匙糖
2锅铲料酒
1锅铲酱油（六月鲜红烧酱油）
2段大葱
3瓣大蒜
做法：
鸡爪洗净晾干备用（如果鸡爪比较大可以切对半）
热锅下油，放入姜片爆香，直接倒入鸡爪翻炒
等鸡爪炒至变色，放入香叶，八角，干辣椒翻炒
按顺序放入盐1茶匙、糖2茶匙、黄酒2锅铲、酱油1锅铲。翻炒至鸡爪上色。倒入适量清水
水量正好没过鸡爪
放入葱段和大蒜（大蒜拍扁），盖上锅盖转小火煮10～15分钟，汁收的差不多调入味精翻炒均匀即可。
找个漂亮的盘子装盘！
马乃司拌莴笋
用料：
2500克嫩莴笋
15克马乃司
25克麻油
1克白醋
胡椒粉
精盐各少许
做法：
将莴笋去皮、根、留嫩叶，洗净后将莴笋切滚刀块，嫩叶切碎，分别用盐腌渍3分钟，再放凉开水中漂洗干净，放入盘内
白醋放碗内，用3倍的凉开水稀释调好，再放马乃司、胡椒粉拌匀，浇在笋块、笋叶上，再淋上麻油，即成
减脂快手菜谱 - 超简单好看又好吃的豆芽胡萝卜炒干丝
减脂期低碳水饮食必备的快手菜
或者说手残党也可以做的减脂健康餐
用料：
1/2根胡萝卜
2大把豆芽
1个青椒
1片（50g）干豆腐丝
适量葱
一瓣蒜
1勺橄榄油
1勺生抽
1勺老抽
1/2勺蚝油
适量盐/胡椒
做法：
准备好食餐 切丝（胡萝卜用的擦丝的 太危险了 只擦半根嘿嘿嘿）
1⃣️起锅放油放葱蒜 一丢丢 出香味之后➕豆芽和胡萝卜 翻炒 2⃣️➕盐胡椒 生抽1勺 继续翻炒 3⃣️ 菜软了之后 ➕青椒 干丝 翻炒 ➕蚝油半勺 老抽一勺 继续翻炒 4⃣️ 待所有食材软趴 翻炒均匀即可出锅 
开吃啦
来一口吗