xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凯伍德厨师机食谱—四喜蒸饺
翠绿的豆角，浓郁的香菇，金黄的鸡蛋，鲜红的胡萝卜为馅，颜色鲜艳，清爽可口
用料：
150克中筋面粉
80克开水
200克猪肉
2个鸡蛋
适量西芹
适量胡萝卜
适量木耳
做法：
准备好所有材料，馅料切丁
将中筋面粉倒入搅拌桶，开1档，一点点加入开水，直至面粉揉成团，继续用1档打5分钟，至面团光滑
面团包上保鲜膜，室温松弛15分钟
将松弛好的面团揉成长条，均匀切成小段
压面器调到5档，将面团放入，压成片
将肉馅放在饺子皮中间（不要太多）
对折中间黏上
把另外两边也向中间粘好，形成4个小口子，分别把小口子的边粘在一起，把口子撑大一些
将之前准备的馅料分别装入4个小口子中
垫上蒸笼纸，蒸大约8分钟即可完成
蜂蜜蒸百合
百合，具有清热解毒、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、清心安神等功能。

家里两个宝贝这两天都有点咳嗽，因为症状较轻，不想让他们吃药，刚好家里有鲜百合，就做了这个润肺止咳的药膳，相对于对吃药的抗拒，这个蜂蜜蒸百合孩子们欣然接受，开心地吃个不停，都吃完了还喊着“妈妈，我还要！”😄
用料：
120g兰州百合
30g蜂蜜
做法：
鲜百合掰开洗干净
浇上蜂蜜，拌匀
锅里的水烧开后，上锅蒸个三四分钟，关火闷一两分钟，出锅就可以吃啦！是不是很简单啊！省时又省力！😁
凉拌白萝卜
用料：
1根中等大小的白萝卜
5勺醋
5勺酱油
2勺香油
3勺食用盐
1勺辣椒酱
小香葱
1勺鸡精
葱姜蒜
根香菜
做法：
准备材料。
白萝卜洗好削成丝。加盐，静置五分钟，筛出水分。
加入所有调料。
OK
爆炒肉丝南瓜
用料：
100克猪肉
2瓣大蒜
5克味精
5克盐
2勺料酒
400克南瓜
3棵干辣椒
3克生粉
做法：
瘦肉南瓜切丝，蒜切片，葱切粒，干辣椒切段，肉丝用少许盐，味精加1勺料酒腌制加入生粉待用
热锅冷油，下入蒜葱干辣椒爆香，加入肉丝滑炒熟，捞起;锅留油下南瓜丝炒断生，加入肉丝翻炒，盛起即可
简单好吃的大肉包
娃娃爱吃肉，每天早上为了让他多睡会，我们准备早饭一定要便于拿取方便，今天做教大家做款肉包子，我在吃完晚饭后，乘着洗碗的时间，直接揉面，搅拌肉馅，等碗洗好，厨房收拾停当，包子就可以整形，醒发，上屉蒸了，家庭制作非常简单。其实我个人做面食还是很随意的，当然要写配方我就要详细的每一步。
踹面的面粉可以50克-80克。
用料：
300面粉（普通面粉）
50-80克揣面的面粉
150克温水
15克糖
5克酵母
400克绞肉（肉馅）
适量盐（肉馅）
适量料酒（肉馅）
适量糖（肉馅）
适量姜汁或者姜末（肉馅）
适量葱末（肉馅）
适量生抽（肉馅）
适量耗油（肉馅）
适量食用油（肉馅）
适量水（肉馅）
适量五香粉
做法：
才蒸出来的大肉包，汁水满溢。
面粉加酵母用筷子搅散。
加两勺糖
厨师机一档混合，3档揉面，因为我们的面团比较干，可以开2.5档的样子慢慢揉，揉至光滑即可。
揉好的面，表面很光滑的，
在手上整理下，能看出来光滑的。
找个固定的模具把面团放里面发酵。
一般是发酵两倍大小，手指按下去，不反弹不回缩。我推荐大家固定的容器发酵，这样发酵过一次，下次发酵到什么位置就知道发酵好了，不需要重复的检测是不是发酵好没有。
拉开面团，很多均匀的气孔。
发好的面团加入踹面的干粉。
发酵好的面团加80克踹面的粉，面团打散继续放厨师机里面开一档混合2分钟，再开2-2.5档揉个5分钟，面团差不多光滑取出。
揉好的面团相当光滑，厨师机远比手工简单多了。
很容易就搓成长条。
下面团，可以看出面团组织均匀，均匀细密的气孔。
擀压中揉面垫的中心园大小即可。
其实我是在面团发酵的中间档处理肉馅的。绞肉加盐，料酒，姜汁，葱末，食用油适量，生抽，耗油，一小勺子糖，一个小的草鸡蛋，适量的五香粉，适量的水。厨师机5档打个10分钟，没厨师机就用筷子顺时钟搅上筋。如图中状态，打了水的肉包子会多汁的。搅拌好的肉馅尝下咸淡。其实这个流程是很快的，远比我写教程快多了。
搅拌好的肉馅。
过程图
过程图
开始包包子
逆时针捏褶子，因为一个人，所以拍照不太方便，如果实在看不懂，可以网上找找包包子的视频教程看看。
包好的包子，稍微整理下。
上屉。
上屉发酵到1.5倍以上，至少1.5倍，很多的教程说醒个20分钟，或者微微变大就可以蒸了，我很负责任的告诉你，这个中醒发时间真的不是一个绝对值，一定要看状态。醒发好的包子，冷水开火蒸，前5分钟可以开小火，后面20分钟直接开大火，蒸好后，闷5分钟再开笼。
蒸好的包子
早上起来蒸下，就可以吃了。非常方便。
花生酱饼干
今天这款“花生酱饼干”，简单甚至有点粗糙，但却带有浓浓的儿时味道。小的时候，吃过的饼干的品种并不多，好像记忆中只有那么几种，而且模样也没有现在的精致，而含有浓浓花生的花生味的饼干却留在了记忆深处
用料：
200克低筋面粉
130克黄油
70克花生酱
20克鸡蛋
100克糖粉
做法：
将软化的黄油打发成羽毛状
分次加入鸡蛋液，搅拌均匀
加入花生酱搅拌均匀
再加入糖粉搅拌均匀
最后加入过筛的低筋面粉
搅拌均匀
放入塑料袋中碾成厚度一致的面片，放入冰箱中冷藏一个小时
从冰箱中拿出来，煎去保鲜袋，用心型模具按压
将饼干放在铺有烤箱纸的烤盘上
预热180度的烤箱中，中下层，18分钟
什锦南瓜盅
素食者的每日素食餐
用料：
1个小南瓜
小半根红萝卜
2朵香菇
数朵木耳
一茶勺蚝油
一茶勺醪糟
一茶勺橄榄油
一茶勺香油+花椒油
少许芝麻
少许生粉
做法：
想用一个完整小号南瓜
开口然后掏空瓜瓤，洗净后备用，开口是需要小心切开，我第一次做导致瓜帽切坏了
萝卜切丁，建议用热水煮一下（别煮的太软），这样更柔软入味。木耳和香菇提前半小时泡开洗净备用，然后都切成丁状。
加入蚝油、橄榄油、芝麻、生粉、香油、花椒油、少许盐、醪糟、腌制20分钟
然后全部放入南瓜里，等蒸锅水烧开以后在放入小火蒸30分钟
30分钟以后就出来这油油亮亮的什锦南瓜盅了
再配上熬制的糙+糯米粥（糙米加上糯米熬制1小时、需要糯米增加粥的黏稠度，糙米和糯米各半盅）
卡通曲奇饼干
黄油的量需要根据不同品牌的黄油做适当调整
用料：
17克鸡蛋
83克低筋面粉
33克黄油
31克糖粉
做法：
鸡蛋液中筛入31克的糖粉
搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉
加入室温软化的黄油
搅拌均匀后放置硅胶垫上用擀面杖擀平
用模具刻出形状（此时可以预热烤箱）
取出饼干
放入烤盘
上下火180度 8-15分钟左右 （看饼干厚度）
懒人快手午餐蒜香鸡排
介绍这款蒜香鸡排，对于有上班的人简直10分钟内搞定一个午餐。鸡排的做法很简单。可以前一晚就备好，第二天早上煎一下就可以做成鸡排饭了。
用料：
2只鸡腿
按个人喜好蒜
一片姜
适量生抽
适量盐
做法：
1、前一晚可以把鸡腿剔骨，用剪刀剪开把骨剔掉。然后用刀背在带皮那面敲一敲，防止煎的时候缩一起。然后加生抽、盐、蒜、姜丝抓均放冰箱保鲜。
本人爱吃蒜，因为这么做的蒜基本没有辣味了。新剥几颗蒜不要切拍下就好，然后把腌好的鸡排中加入的蒜和姜丝一切放油小火炒一会看到大瓣蒜有点焦黄就先起锅。
加点油，不要太多，把腌制好的鸡排皮朝下下锅煎，煎至鸡皮面微焦翻面再煎
肉面要多煎一会，肉稍厚点要熟透
这时把刚才蒜姜加进去，再加一勺酱油和半碗开水，盖上锅盖焖煮三四分钟。
汤汁收到你要的程度就可以关火了
取出切片浇汁摆盘就OK了
OK了，秒光的鸡排
健康快手菜-烤球形甘蓝佐无花果味浓缩意大利醋（Roasted Brussels Sprouts with Fig Infused Balsamic Vintage Reduction）
以前都是买冷冻的sprouts，这次买个新鲜的还长在stalk上的，新鲜一下😜
用料：
球形甘蓝Brussel Sprouts
调料
意大利醋balsamic vinegar
无花果fig
盐和黑胡椒
食用油
做法：
第一次买这种还长在stalk上的
洗干净对半切，喷上食用油，撒上盐和黑胡椒。我还顺便烤了两头大蒜。425华氏度15-18分钟。
balsamic vinegar➕fig小火煮成浓缩酱汁
烤好后加入酱汁，再500华氏度 broil 1分钟。
TaDa✅
黄瓜花刀
想要摆盘装饰，更上一层楼，不放试一试！
用料：
根黄瓜1
做法：
黄瓜一开2，2边切去！
用刀切2分之一，不要切断！
一左一右！循环！
刀功有点小差！
蝶豆花吐司
碟豆花吐司，四个水立方吐司只用了15克的碟豆花，成品是淡淡的粉蓝色，超喜欢！
用料：
15克蝶豆花
170克开水
400克主面团：高筋面粉
100克低筋面粉
20克（6克）新鲜酵母（干酵母）
30克炼乳
80克牛奶
24克奶粉
60克黄油
158克蝶豆花水
6克盐
90克糖
60克全蛋液
做法：
将开水冲入放碟豆花的碗中，拌一下放凉备用
取158克的碟豆花水倒入面包机桶内，再放入牛奶、糖、奶粉、鸡蛋、炼乳
再倒入粉类，酵母放中间，启动和面功能，时间设置20分钟，成团放入盐，揉至12分钟后放入黄油
检查面团，揉至完全扩展阶段
将面条整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行一发
手粘少许面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
轻按面团排气，平均分成八份，室温26度左右醒发20分钟
取一小份面团，擀成牛舌状，翻面
从上往下卷
卷好的面团
依次卷好面团，室温醒发20分钟
再次擀成牛舌状，从上往下卷
卷好的面团大概是2.5-3卷
将卷好的两个面团摆放好入水立方吐司模内
发酵箱设置温度32度，湿度80度，时间为55-60分钟
发至模具的八分，盖上吐司盖
烤箱预热170度，上下火中下层，时间为30-32分钟
烤好的吐司轻震几下后马上脱模
放至温热后装入保鲜袋密封保存
放凉后切片
肉丸炖茄子🍆
老公每天上班都很辛苦💦，为了能给你好身体，自己也研究美食，老公也挑食，茄子不喜欢，为了营养均衡，研究出这道肉丸炖茄子。
用料：
250茄子
250猪肉馅
2勺老抽
2勺淀粉
一枚盐鸡蛋
做法：
肉馅里放入老抽、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，做成圆球
锅中放入水，等水开一个个下肉球，煮成肉丸备用
茄子🍆洗净，切小块，大拇指大小，备用
锅中放入油，等油温热后，放入切好的茄子🍆翻炒至茄子🍆微微变软，放入少量的老抽、肉丸和肉丸汤，一起炖煮。
大概炖煮15分钟茄子🍆和肉丸基本炖好，放入一点盐调味，出锅。
带饭系列，芥菜炒肉卷加荷包蛋
用料：
克芥菜
肉卷
做法：
1
1
2
便当
万能肉臊子！
用料：
猪肉
青红辣椒
姜
蒜
豆瓣酱
辣椒酱
黄酒
老抽
生抽
椒麻油
做法：
锅里倒入食用油，油热后放豆瓣酱和辣椒酱翻炒，倒入姜蒜末一起炒香。
放入猪肉碎翻炒，加入黄酒去腥、老抽上色、生抽调味，炒至肉末变色。
加入灵魂椒麻油， 小火慢慢翻炒，让肥肉中的油脂都炸出来！这样拌饭拌面会特别香！
放入新鲜辣椒圈（为了好看？哈哈哈哈
 炒匀就可以啦，炒好后的肉臊子盛到干净的无水容器里，放冰箱保存，随吃随取
清蒸螃蟹
螃蟹就简单清蒸的做法，味道也是很不错！
用料：
两片生姜
2两料酒
2只螃蟹
一个蒸笼
做法：
准备：洗净螃蟹两只。
入锅：螃蟹翻身放入蒸笼。
调味：放姜片及适量料酒去腥。
清蒸：15分钟后关火出锅。
装盘：翻转螃蟹，可自行调取蘸酱。
咖喱牛肉饭
用料：
300克牛肉
个
1根胡萝卜
1个土豆
3块好侍浓香咖喱块 甜味
一小勺糖
适量葱姜料酒
做法：
盒马买的新鲜牛腩肉 冲洗一遍 然后加凉水小火焯水 .水微热后加入葱姜料酒一起继续焯水 待出现白色泡沫后关火 把脏水倒掉后用凉水冲洗一下 
胡萝卜，土豆切丁备用。处理好的牛肉下锅翻炒几下 加开水一起中小火慢炖 水可以适量多一些 像炖牛肉汤一样 。就这样炖三刻中左右 准备加入土豆和胡萝卜

另起锅将土豆和胡萝卜翻炒一下 起香后倒入炖牛肉的锅里。加入咖喱块 融化后加少许糖  搅拌均匀盖锅盖继续炖 15分钟左右 。牛肉已经很酥软了 土豆买的黄心土豆 非常容易煮酥软。
完成后淋在米饭上 一碗好吃的咖喱牛肉饭就做完啦！
牛腩菜煲
昆明虽说是春城，可却又有“一雨既成冬”的说法。每到下雨天就期待暖暖一锅肉菜煲下肚，又妥帖又营养。这道牛腩菜煲中用到的油都是牛腩本身的油分，吃起来心中少了些许负担😊。其中的配料也只用到了老抽、生抽、蒜和姜，反而将牛肉原本醇厚的口感发挥了出来，而牛肉原汤和牛油的加入更加带出了牛肉浓郁的香气。加入喜欢的蔬菜，配合香浓的牛腩一口吃下，仿佛整个秋冬的泠冽都没有在惧怕的呢！
用料：
500克牛腩
5片姜
3勺老抽
5勺生抽
5个蒜
做法：
牛腩冷水泡除血水，泡好后捞出沥干待用。
将牛腩中比较肥的部分切掉，放到烧热的锅中练出牛油（锅中不需要在放多余的油）。
另起一砂锅，加入足量的冷水下5片姜片，将泡过血水的牛腩沥干水分后放入锅中，大火煮开。煮开后撇去浮沫，将煮好的牛腩捞出沥干水分待用，剩余的牛肉原汤继续放在沙锅中待用。
将沥干水分的牛腩放入炒锅中，和炒制好的牛油一起炒，加入5个蒜瓣。
锅中倒入老抽上色，生抽调味。
将炒好的牛腩倒入刚刚的砂锅中（砂锅中的汤就是去血沫后的牛肉原汤），大火煮开后转小火炖煮一小时。
炖煮牛腩的时候，就可以开始准备要加入的菜。我一般加入比较适合秋冬吃的干豆角和木耳这样的干菜，也是泡发后洗净待用。
牛腩炖煮一小时后加入备好的干豆角和木耳。
小火炖煮两小时后转大火煮沸，牛腩软烂后就可以享用了。
韭菜涨蛋
在南京上学的时候很爱点的一份菜，回家后很想念它的味道，于是卷起袖子自己下厨，想不到做出来的味道还蛮好的，我做的一份全家一顿都吃光光了，简单易操作所以分享给大家
用料：
根据个人喜好韭菜
三个鸡蛋
适量淀粉
适量酱油
适量盐
适量葱
做法：
韭菜切两厘米左右，下锅炒至七成熟盛起待用
蛋打入碗中，加入适量韭菜，葱，盐，酱油和淀粉，搅拌均匀（可以按自己喜好增减调味料）
锅中先下油，倒入蛋液，等成型来回晃动锅，再翻面两面凝固就可以起锅啦
靈芝炖瘦肉（1人份）
用料：
三條靈芝
三塊瘦肉
數片西洋參
四顆紅棗
鹽
做法：
準備材料
靈芝洗淨浸泡一小時—瘦肉切大塊，用開水焯—靈芝連同浸泡的水、瘦肉、紅棗、西洋參倒入燉盅—快燉4小時—加食用鹽即可！
青菜豆花
2014.07.18
省事的家庭版做法，因为屡次自己磨黄豆煮豆浆用内脂凝豆花没有成功，于是只好用内酯豆腐来替代了，幸好，效果不错
用料：
一盒内脂豆腐
一把小白菜
だし或干贝素或鸡精等提鲜调料
做法：
小煮锅放水煮开，豆腐放入煮沸。
（千万不要用普通豆腐啊，豆腐越嫩越好。如图所示就是个不太成功的尝试= =）
加少许姜末。
加提鲜调味料同煮。
经实验，だし这种料汁效果最好，淡淡的鲜味儿。
干贝素也可以，超市就能买到。鸡精或者什么蘑菇精也行，实在不成用味精也可以。
豆腐煮沸后，将剁细剁碎的小白菜加人同煮两分钟，待青菜生涩味闻不到了就可以。
最后加适量盐和几滴香油调味就可以关火了
嫩豆腐捣捣碎。
汤汤水水，简单快手，5分钟之内搞定。
哈哈，点赞～
什锦蔬菜炒虾仁
用料：
1袋虾仁
适量胡萝卜
适量玉米
适量豌豆
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
少许盐
适量黑胡椒粉
做法：
1虾仁用一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，少许黑胡椒粉，搅拌均匀。
2胡萝卜，玉米，豌豆用开水煮下。
3把虾仁拌的剩余的汁倒了，加油让油锅里爆炒，加点水，把虾仁炒到变色。盛出来。
4玉米，豌豆，胡萝卜放入锅中炒会，加入虾仁，放少许生抽和盐即可。
蚝油杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
勺生抽
根小葱
克糖
克盐
郫县豆瓣酱
做法：
杏鲍菇洗净，切长条状
锅内加郫县豆瓣酱，加蒜片，加生抽盐鸡精翻炒，加少许开水，，翻炒出锅
西葫芦辣炒鸡丁
用料：
1个西葫芦
100克鸡脯肉
4朵干香菇
2个（喜辣的可以自行增加）青辣椒
2个小米辣
1勺蚝油
1勺白糖
2勺（其中一勺加在鸡脯中腌制用）味极鲜酱油
1勺辣酱
一丢丢（腌制用）五香粉（或胡椒粉）
1小勺（腌制用）生粉
1勺料酒
做法：
西葫芦洗净切块去掉中间的瓜馕
干香菇泡发沥干水
青红椒切丁，香菇切丁
鸡脯肉切丁，加入一丢丢五香粉，一勺味极鲜，一小勺淀粉腌制10分钟
锅烧旺后加入适量多力浓香菜籽油，倒入腌制好的鸡脯肉丁翻炒，变色后盛出
重新加油小火爆香葱白与蒜末，依次加入一勺味极鲜酱油，一勺辣酱，一勺料酒，一勺白糖，一勺蚝油翻炒均匀，加入切好的西葫芦块翻炒几下，盖上锅盖转中🔥煮1分半钟
差不多时加入鸡脯肉丁翻炒入味
关火装盘盛出
豆沙裱花
我是个裱花菜鸟，材料是参照云上的做法，很简单，裱出来的效果很好，带光泽哦～
用料：
随意豆沙
适量打发的淡奶油
做法：
我用的京日豆沙，往里面拌入打发的淡奶油，调到适合裱花的程度即可，可以放冰箱里冷藏半个月左右哦～想要保存更久就放冷冻，要用拿出来解决即可～虽然可以放挺久，但是吃的东西我建议还是尽早用完最好😊
低糖红豆双皮奶
用料：
500克牛奶
100克红糖
3个蛋白
柠檬1个
白糖15克
赤小豆200克
做法：
全脂牛奶500毫升煮开，不要大沸，开了就好。
倒入3小碗内，放凉倒出，留下奶皮。
蛋清3个，柠檬汁（1个柠檬的量），白糖15克，放凉的牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
盖上保鲜膜隔水中火蒸15分钟，记着开水入锅，好后不揭盖保持五分钟。
禾煜的赤小豆，高压锅冒气后小火30分钟，和禾煜的红糖（豆糖比2:1）煮一会收汤。
打开保鲜膜，放入煮好的小豆，配上烤的蒜香面包，甜、微辣、淡酸、柠檬的清香、牛奶的奶香，幸福的一天从早餐开始。
鱼唇拆烩鸭毕
用料：
100克笋丝
150克红鸭丝
150克鱼唇丝
25克冬菇丝
75克韭黄
5杯上汤
2杯红鸭汤
湿淀粉
0.5汤匙绍酒
胡椒粉
1茶匙味精各
2茶匙精盐
3茶匙深色酱油
做法：
将红鸭拆肉弃骨，将肉切为丝
然后将笋丝、冬菇丝滚过，再将鱼唇丝滚煨过，滤过水分
将油放进炒锅烧二成热，放入绍酒，注入上汤和红鸭汤，将滚、煨过的原料放在炒锅
凉拌菜围边教程
用料：
一大片千张
适量黄瓜丝或香菜
适量胡萝卜丝
做法：
胡萝卜切丝。如果用香菜的话，洗干净就可以，用黄瓜的话，洗干净切丝。
清水煮开，放入千张烫一小会，不用太久，千张本身就是熟的
胡萝卜丝直接用也可以，如果喜欢熟的，也顺便烫一下
千张铺开，放上香菜和胡萝卜丝
卷紧
斜切成均匀的等份
在盘子周围摆一圈
中间放上凉拌菜，效果图
蒸面
用料：
半勺老抽
半斤瘦肉
适量葱姜蒜
适量蒜薹
半根胡萝卜
根据人数而定细面条
4个红辣椒
30粒左右花椒
2勺生抽
适量盐
做法：
锅底烧水，水开后上面蒸面（注意加上抹布，不然水蒸气聚在上面冷凝后有些面条整个湿掉影响口感），上锅蒸25分钟。
在蒸面之前把肉腌好（加入料酒，生抽，少许盐，姜蒜等），把其他菜（蒜薹，胡萝卜切好备用），在蒸面20分钟左右的时候开始炒菜。另起菜锅倒油，油热后把腌好的肉下锅翻炒，然后放花椒、红辣椒以及切好的葱姜蒜，加两勺生抽，两勺老抽，翻炒几下后加入蒜薹和胡萝卜，加两小勺盐，炒至半熟后加入两大碗水（做的是四个人的饭，3块钱的面条），待水烧开两分钟后，面条也蒸的差不多了。
接下来将蒸好的面条放到菜锅里，搅拌均匀，让其充分吸收水分。如果搅拌结束底部还有少于水的话建议静置一会儿，面条会把水分吸收完的。
待面条充分吸收水分后继续放到蒸锅上（连同所有菜），继续蒸15分钟即可。
虾仁牛油果培根意大利面
超级喜欢吃意面啊，绿色系列里，觉得牛油果称第一，菠菜和罗勒都应该打心眼里服气吧哈哈哈哈
用料：
适量意大利面
适量橄榄油
少许白胡椒粉
少许盐
半个洋葱
适量大蒜
2个牛油果
适量奶油
适量虾仁
适量培根
适量帕玛森干酪（可不加）
适量切达奶酪片（可不加）
做法：
1、洋葱和大蒜去皮切碎。培根切小片2、牛油果去皮去核，加适量奶油打碎成泥状。3、烧一锅开水，水开后下意面，加入少许盐，煮至意面到自己想要的熟度，捞出沥干水分，加适量橄榄油拌匀备用。喜欢吃硬的口感可以少煮一会儿（后面裹酱汁的时候还要再次加工）
热锅倒油，下洋葱蒜头炒出香气，加入少许盐胡椒调味，然后加入清水转大火煮沸。煮至洋葱软烂，下培根和虾仁，同时加入芝士片、牛油果泥、奶油、小火煮至芝士片融化，汤汁略微变浓稠，边煮边用刮刀搅拌，避免粘锅。然后下意面，不停翻动，待汤汁被意面吸收差不多，关火盛出。
装盘，表面撒适量帕玛森干酪口感更佳。
莲藕绿豆花生煲龙骨
最开始这款汤是莲藕花生煲龙骨。后来儿子很喜欢喝，他本身比较燥火，莲藕又属于温热性的食物。所以就此加了些绿豆。发现儿子更爱喝了，因为绿豆煲久了就散在汤里了。这样汤喝起就更加浓郁。仔细品还可以喝出绿豆沙的感觉😆
用料：
1节藕
一把（适量）花生
半碗绿豆
半斤龙骨
适量水
适量盐
做法：
准备食材，洗净。莲藕切片。龙骨飞水。
直接把所有食材一同放入高压锅（莲藕汤我一般不用紫砂锅，因为现在的藕是在不太好买，不粉。如果用砂锅就更不容易煲好。）加入适量的水后大火压。待上气后关成小火，要听得到高压锅“哧哧哧”的声音啊，不宜太小火。大概压了45分钟关火。关火后等它自己放气。
开盖后加入适量的盐就搞定啦。不要太咸。
汤还是比较浓的哈☺️
南瓜酱菜菇
用料：
适量有机酱油
适量盐
4瓣蒜
若干菜心
若干香菇
少许南瓜
少许花椒油
少许香油
做法：
全部水煮
调汁
捞出浇汁
冬阴功火锅
准备：椰奶浆，冬阴功干货包与固态冬阴功！进口超市都有卖！最后一个也可以不买！因为做火锅！喜欢味道重，所以自己搭配的！！正宗冬阴功的味道！吃完元气满满呀！！
用料：
鲜虾
文蛤
花蛤
蘑菇
金针菇
茼蒿
西葫芦
各种丸
做法：
把所有食材统统甩进去！为什么这么粗暴简单呢？原因为两点：一 我喜欢  二 我饿了
好了！开吃吧！喜欢什么菜自己甩！爱吃什么买什么，肌肉猪肉、鱼肉，按照自己的喜好，尽情的甩吧！
虎皮凤爪
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
用料：
只鸡爪20
砂糖(50克)、水(50克)
生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)
香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ml)
做法：
1.锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色；
2.待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；
3.取一奶锅，放入油烧至四成热；
4.分两次炸制。期间需要翻面；
5.炸至枣红色捞出沥油；
6.准备卤汁材料；
7.将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；
8.将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；
9.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；
1
把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。
蒜香烤鸡翅根
试了很多次调整的腌料
总之就是太好吃了
我爸吃过后今天买了鸡腿来让我烤……
用料：
9个鸡翅根
三大勺生抽
一大勺糖
一大勺料酒
五瓣蒜
100克盐
两大勺老抽
做法：
每个鸡翅根上划三刀便于入味，将蒜切成蒜末和以上调料一同放入保鲜袋拌匀，然后把鸡翅根放入袋中拌匀，封口之后放入冰箱一晚腌制。
烤箱预热230度预热，放上层烤三十分钟，期间要注意烤制的程度，每个烤箱脾气不一样，避免烤焦。
好啦，装盘。。。
狗子馋的流口水的鸡翅根
酸奶紫薯
用料：
随你所爱水果
1个紫薯
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
奥利奥冰淇淋
用料：
3个蛋黄
250g牛奶
200g淡奶油
80g细砂糖
20g玉米淀粉
适量奥利奥饼干
做法：
蛋黄加一半的细砂糖打至颜色变浅浓稠状态
蛋黄液加入过筛后的玉米淀粉搅拌均匀
牛奶和淡奶油混合开中小火加热煮开，煮至奶锅边上有泡泡翻滚为止
关火加入剩余的细砂糖搅拌匀
把蛋黄液倒入奶液中搅拌匀，一边倒一边搅拌
再次开火把奶液煮至浓稠，一边煮一边不停的搅拌
煮好后用隔水完全冷却，时不时的搅拌一下
取一只保鲜盒倒入冷却的冰淇淋液放入冰箱冷冻约两小时（四周结硬，中间软的程度）
取适量奥利奥饼干，装入保鲜袋用擀面杖压碎，倒入第一次搅拌好的冰淇淋中混合，再次放入冰箱冷冻每隔一小时重复搅拌3次，最后冷冻硬即可食用
韩式泡菜豆腐汤
最近减肥，又馋辣的东西，去超市搜罗了：宗家府泡菜，金针菇，北豆腐，西葫芦还有火锅切片五花肉，折腾了今天这个汤
用料：
半包宗家府泡菜
一把金针菇
半块北豆腐
半根西葫芦
几片五花肉
一大勺韩式辣椒酱
做法：
先起油锅，把泡菜快速煸炒一下
放入辣椒酱，加水煮开，放入北豆腐，金针菇，西葫芦
再次滚开放入五花肉片，加盐调味，出锅
【青豆豆的低卡健康餐】Caprese 意大利经典水牛奶马苏里拉乳酪番茄罗勒沙拉
今年自己种罗勒了，变成一个真正的Caprese菜谱了，哈哈哈哈！
用料：
1个西红柿
随意罗勒叶
1只水牛奶马苏里拉奶酪
1小勺意大利香醋
做法：
西红柿和水牛奶做的马苏里拉奶酪分别切片，码好。
点缀上罗勒叶。罗勒叶微辛、微甜，类似中餐里香菜的效果，是这道菜三剑客中必不可少的食材
也是最重要的一步，这道菜唯一的调味，就是淋上意大利香醋。
渐变浆果慕斯
特别喜欢树莓的味道，尤其熬制果酱的时候，屋子里充满树莓独有的香甜气，整个人会变得好开心~

熬了几瓶树莓、黑莓果酱之后，总想着做点什么，然后就有了这个蛋糕~样子不是太满意，不过味道真心好，而且好多人问做法，所以还是先写下来分享一下吧，下次再改进~ 方子可以做8-10个的量，个数会因每个人的操作有差异。
用料：
*有现成果酱的可以忽略这一步。我多熬 了一些，实际用不了这么多，有剩余。（一）树莓果酱和蓝莓果酱
500g树莓
100g细砂糖
500g黑莓
100g细砂糖
（二）慕斯糊
200g奶油奶酪
40g糖粉
150g浓稠酸奶
30g牛奶
20g吉利丁片
150g淡奶油
10ml柠檬汁
（三）夹心蛋糕片（提前做好）
我用的抹茶红豆戚风，你可以选择自己喜 欢的任意口味蛋糕片，1cm左右的厚度
（四）工具
8-10个（用多少个 因人而异，此慕斯圈相当于2寸大小三能SN3473慕斯圈相
适量锡纸
一个圆形饼干模（切蛋糕片用，如果不想 用蛋糕做夹心，可以忽略）
做法：
先做准备工作
各种食材
工具
开始：先来做准备工作~
没有树莓和黑莓果酱的先来制作果酱，也可以只用树莓做，不过颜色层次可能没有那么明显。
先把500g树莓清洗干净，然后沥干水分。倒入100g细砂糖，轻轻搅拌均匀，腌制一个小时。
将腌制好的树莓碾碎，放到灶台上中火熬制，沸腾后转小火继续熬至黏稠。
**记得边熬边搅拌，避免糊底，直到果酱浓稠。
黑莓果酱也是一样的操作。
*树莓和黑莓果酱熬好之后都全部过筛一遍，只留细腻的果酱部分做蛋糕用，其余的可以装起来，留着抹吐司吃。
蛋糕片用饼干模具凹好造型备用。
*我用的现成的蛋糕，数量没有那么多，就一个慕斯蛋糕里放了2片，蛋糕富余的可以放3片，不过这样慕斯液就会多，要多准备几个慕斯圈。相反，图省事不放蛋糕片的，就可以少
准备几个慕斯圈了，用不了8个。
还是准备工作，用锡纸把每个慕斯圈的底部都包起来，记得用手按压贴紧，最好包两层。

*因为想做那种在外面看不出来有夹心和有底层的慕斯蛋糕，所以麻烦些。如果是用饼干做底，或者蛋糕做底，不用包锡纸也可以的。但是蛋糕片做底的话，也要和模具壁贴合紧实。
开始制作~
奶酪奶酪切成小块，室温放置软化，用电动打蛋器打发至光滑无颗粒，然后加入浓稠酸奶和柠檬汁，搅打均匀。
吉利丁片用冷水先泡软，然后沥干水分。把牛奶加热，放入软化的吉利丁片，融化之后搅拌均匀。
倒入奶酪糊里，继续搅拌均匀。
淡奶油打发至6分发的状态（如图，打蛋头可以留下痕迹）。
打发好的淡奶油倒入奶酪糊中，搅匀。
基础慕斯糊就做好了。
然后平均分成3等分。留出来一份原味备用，然后一份加入80g黑莓果酱作为最底层，另一份加入50g树莓果酱作为中间层备用。
开始组合~
先把每个慕斯圈里倒入10g紫色的黑莓慕斯糊，然后放入冰箱冷冻层，冷冻15分钟。
取出之后，放入蛋糕片，然后平均着倒入剩余的黑莓慕斯糊，注意不要倒太多，蛋糕片会飘起来。继续放入冰箱里冷冻半个小时。
拿出来之后倒入粉色的树莓慕斯糊，放入冰箱冷冻半个小时。然后取出再放上一片蛋糕片，倒入顶层的原味慕斯糊，放冰箱冷藏一晚上。注意这次是冷藏了~
第二天拿出来脱模就可以了~
脱模的时候用手捂着慕斯圈半分钟就可以了，因为模具比较小，不用热吹风机吹就可以轻松取下来了。
然后用蔓越莓在顶部进行简单的装饰，就可以上桌了~
好爱这种切开有惊喜的蛋糕~
傣味柠檬撒
柠檬撒是我家小孩特别喜欢的，每次不管是在版纳还是在我们昆明的菜市场，只要看到都要买上一份。其实原料不难找，就是超细米线难一点，最后在和平农贸海鲜粮油市场找到，我真的是服了这个米线摊什么都有！
       我这个配料属于简单普通的，小孩不吃牛肝和牛肚，火烧干巴我也没有，就做了牛肉末版的了。
用料：
400克超细米线
三个冰块青柠汁
随意几片柠檬片
5个小米椒
两根老缅香菜（大元须）
6棵韭菜
适量盐
适量味精
适量净化水
适量鸡精
少许糖
100克牛肉末
做法：
准备好炒细米线，韭菜、大元须、磨好的牛肉
超细米线准备焯水，小锅加水大火加热
水滚加入超细米线
搅匀
烫软就取出，用净化水过一遍米线
用小锅炒熟牛肉，不用加油，小火炒不粘锅
炒熟的样子
韭菜、大元须、小米辣切细，
韭菜一定要切到这么细
小米辣切细后
大元须切细
把大元须、炒熟的牛肉、韭菜末和小米辣一同放到一个大碗里，加入青柠汁冻好的冰块三块，加入盐和味精，适量加入不够之后可以再加入
鸡精加入少量
加入少量糖
加入净化水或是纯净水
让配料泡一会
搅匀
在料汁碗里切几片黄柠檬片点缀
柠檬撒就完成了
觉得辣椒不够的可以随意添加
适合炎炎夏日的解暑食品
爸爸牌秘制红油啤酒鸭
老爸的拿手好菜，总忘记步骤
用这个记录一下啦~
用料：
1大只鸭
一袋郫县豆瓣酱
500ml啤酒
尖尖的一汤匙糖
适量辣椒
适量麻椒
3片姜
1根葱
做法：
葱切段，姜切片。鸭子切成块，注意不要太小。熟了以后会肉会变小。
辣椒麻椒用水泡一下。炒制的时候不会糊。
放适量的油，将泡过的辣椒麻椒放进去，小火炒香。
将豆瓣酱和糖放进去，将糖炒化把鸭肉放进去。放姜片葱
鸭肉炒变色后，啤酒倒进去。大火滚开。倒入高压锅。嫩鸭20分钟，老鸭30分钟
咸水粿(腰粿)
我们饶平汫洲镇咸水粿也叫腰粿😜是一种米制品。
用料：
120克粘米粉
5克玉米粉
260克左右水
500克萝卜干
100克蒜头
200克油
做法：
蒜头剁成蒜泥，与油爆开👉👉👉蒜泥变金黄时，把剁碎的萝卜干放入，搅拌均匀，煮20分钟（煮时要不停搅拌，以免沾锅）
将粘米粉、玉米粉与水搅拌均匀，每个容器放一汤勺的粉水，锅里的水烧开，大火蒸10分钟(用小碟或小斋碗，只能一汤勺，要不然蒸不熟)😞😞😞
蒸熟后加上热乎乎的萝卜干，就可以开吃了。😝😝😝想要脱模的话用牙签绕一圈，一提就出来了😁如果水粿凉了，加热就可以吃。
韩国泡菜（可以泡萝卜，泡白菜）
酸辣可口的萝卜和白菜，可以放在一起腌制，超级好吃，做辣炒年糕，炒五花肉都很好吃
用料：
一大个白菜或萝卜
一个小的苹果
一个小的梨
10片生姜
整整一大颗蒜
一把虾皮
适量糯米粉
适量盐
适量辣椒粉
3根韭菜
做法：
将白菜根部切开，切成四瓣，用手掰开，用盐涂抹，腌制一晚上。

将萝卜皮去掉，切成2厘米厚，5厘米长的条，用盐水腌制一晚上。
腌制好的萝卜白菜清洗干净，捏去水分，放在一边代用。
苹果（去皮），梨（去皮），大蒜（去皮），生姜剁碎。
将以上食材放在一起，代用。
适量糯米粉加水搅拌均匀，开小火煮至粘稠将刚才准备的食材加入糯米糊中再加入虾皮，辣椒粉搅拌。
将调好的酱料涂抹在白菜上，每一叶都要抹上，放进罐子里当上萝卜条，将剩下的酱料倒进罐子里。
将韭菜切段撒在罐子里，放置3天打开一次，10天左右就可以吃了。
香菇腊肠焖饭
不知道吃什么的时候最好的选择！非常简单好做，一锅出又很香！加点糯糯的板栗，绝了！
用料：
2根香肠
6朵香菇
2杯大米
1根胡萝卜
2勺生抽
200克板栗
做法：
腊肠切丁，胡萝卜切丁，香菇泡热水切丁，香菇水留下来煮饭可以用增香，板栗切小块，切点蒜片
锅里倒少点油，蒜爆香，加入腊肠，香菇，胡萝卜翻炒
炒出香肠的油，放板栗继续炒一会就可以关火
米洗好放正常煮饭量的水，把炒好的料倒进去，再倒点泡香菇的水，加点生抽，腊肠有咸味，盐看自己口味添加
盖过煮饭，我放了板栗所以选时间稍微久些的选项
出锅打开盖子一瞬间超级香！
诱人的焖饭就这么做好了！非常适合厨房小白，成功率超高！
白灼生菜
做这倒菜要手快才能保证好味道
用料：
黄姜
生菜
大蒜
白糖
蒸鱼酱油
做法：
滚水放几滴橄榄油下生菜，翻滚几下后迅速捞出淋上少许蒸鱼酱油
热锅下少许橄榄油炒香大蒜黄姜茸，撒几粒白糖
将热油淋到生菜上即可
艾草青团🍡
用料：
200克糯米粉
50克澄粉
30克砂糖
4个咸鸭蛋黄
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
外婆家旁有一片草地，发现长了一些艾草，所以摘了点做青团
先把适量艾草（大概一手抓的量）洗干净，水煮3分钟，然后用破壁机加1杯水，混合艾草一起搅碎，如果颜色喜欢深一点可以少加一点水
将糯米粉、澄粉、砂糖、艾草汁搅和
准备咸鸭蛋黄、肉松、沙拉酱
然后混合馅料，再搓成一个个形状好像鱼蛋大小，再用面粉皮包裹住就可以了
蒸15-20分钟，出锅前可以在外表面刷一层食用油
我做了咸蛋肉松馅和红豆馅，红豆馅是网购的，不用二次加工，很方便！
完成🍡💚
天然酵母馒头
被保罗的天然酵母面包馋到，萌发了做天然酵母馒头的想法（其实就是天然老面馒头），查了很多资料，养了一个周的天然酵母做的馒头，口感比较扎实不像大街上那种松软的馒头（那些都有泡打粉），没有放糖，第一口觉得淡，越吃越香嚼劲十足，很多资料说天然酵母做出来的面包会酸，但是这个馒头完全没有酸的味道……我以后是不是不需要用酵母粉了。建个菜谱记录一下这次用量，省得我下次做忘记了。
2017.1.13:这次用的水量是65克，面团有点硬，揣面的粉比较少（10克），下回试试看70克。
用料：
100g天然酵母
200g中筋面粉
65g水
10g中筋面粉（揣面）
做法：
除了揣面用的所有材料放在一起揉啊揉，揉成柔软光滑的面团。忘记拍照了，用天然酵母的图片顶替一下。
发酵，天气冷用了酸奶机的米酒功能，放上纳豆架子发酵了大概两个半小时，发酵不能看时间要看状态。
发酵至两倍大，手指戳个洞，不塌不回缩。
加了10g的揣面面粉，重新揉至光滑柔软，整形，并在蒸网上涂油防粘。放到有热水（热水不是开水，有些烫手的程度）醒发至1.5倍大。
馒头拿出来，开火烧开水后再放回锅里，蒸10分钟后关火焖5分钟。
开吃，配合牛奶吃更赞。
红枣糕
用料：
200g红枣
120g牛奶
200红糖
12个鸡蛋
300g低筋面粉
6g泡打粉
4g小苏打
3g盐
140g玉米油
1个柠檬
做法：
剪200g红枣碎
200g红枣碎放入锅中加入120g牛奶
小火搅拌
直至牛奶炒干
加入200g红糖，炒至红糖化开
加入12个鸡蛋
电动打蛋器打发至2倍大
加入300g低粉，6g泡打粉，4g小苏打，3g盐手动打蛋器搅拌均匀
加入140g油搅拌
加入4-5滴柠檬🍋汁，搅拌均匀，不要过度，以防消泡
倒入铺油纸的模具
撒上白芝麻，烤箱170度35分钟
忘记后面垫锡纸上面有点干裂哈哈，不过上面一层很好吃，脆脆的
切块可以吃啦
比买的好吃😋
老黄瓜猪骨汤
清热降火 润肠通便 降低胆固醇
用料：
随意猪骨
1根老黄瓜
适量盐
小半块姜
2段葱段
半勺料酒
适量鸡精块
做法：
需要的食材。猪骨可以随意多少，我们家人少，所以就只放三块。
猪骨冷水下锅加半汤匙料酒去掉血水
之后把血水倒掉，猪骨洗干净冷水没过猪骨，放入葱和姜。煮大概40分钟左右。
然后把老黄瓜切好，去籽放进去一起煮大概一个小时（时间可以自己掌握），可以放一点鸡精块（没有任何添加剂的），不喜欢放鸡精的话可以直接放盐。
好啦！美味！猪骨已经煮变成白汤了。养生～
蒜蓉金针菇
用料：
适量金针菇
8瓣蒜
2小勺蚝油
1大勺生抽
1勺葱花
4个小米辣
1个火腿
适量油
做法：
盘中放入一层金针菇
再放入一层火腿丝
再铺一层金针菇
锅内热油然后放入蒜末和小米辣
再放入两勺蚝油
然后把炒好的蒜蓉铺到金针菇上
放入锅内，水开蒸十分钟
出锅后，然后撒上葱花
淋上生抽
泼热油
出锅，可以开动
红烧鸭舌
红烧鸭舌，麻辣鸭舌，当酒料不错
用料：
300克鸭舌
1个八角
1小块桂皮
少量花椒
两片香叶
2个干辣椒
3片姜
3瓣蒜
10克料酒
20克生抽
5克老抽
5克冰糖
做法：
鸭舌入网锅，设5分钟50度速度5冲洗，好脏，全是泡泡，再拿出来清水冲洗一下
油，配料下主锅3分钟V反转小勺爆香
鸭舌，酱油，盐，糖入主锅，设置10分钟V反转小勺。中间把速度调到2两秒后调回，颠一下锅让上面的也能均匀混汁
装盘趁热享用。
泰式肥牛鸡蛋炒年糕
一道味道比颜值能打的泰式料理。
用料：
200克年糕
1个鸡蛋
1茶匙泰式辣椒酱
200g肥牛
1茶匙酱油
若干白/黑胡椒粉
若干罗勒
做法：
起锅加水烧开，放入年糕煮熟捞出。
从冰箱拿出肥牛，无需解冻，用烧开的热水将肥牛焯水（不用很久，30秒左右无血色即可）。
起锅烧油，七成热加入鸡蛋，随意翻炒几下，基本成型即可盛出待用。
重新起锅热油，七成热时放入年糕、肥牛翻炒20秒左右，放入鸡蛋翻炒10秒左右。
转小火，加入一茶匙泰式辣椒酱，一茶匙酱油，若干罗勒碎，即可关火。（不放罗勒也没关系）
洒若干白胡椒粉，黑胡椒粉，翻匀盛出。用小葱点缀即可（图里用的是百里香）。
甘梅南瓜
女儿想吃甘梅地瓜，可是地瓜没有了，想到冰箱里有南瓜，南瓜对身体又很好，查询一下都是蛋黄焗南瓜，可是又没有蛋黄，于是决定尝试一下甘梅地瓜吧，结果还不错哦！有时候觉得现在的社会怎么好像是年轻人的天下了呢，似乎偶尔创新也是不错的呢！
用料：
南瓜    四分之一
面粉    少量
盐      一勺
甘梅粉       适量量
适量油
做法：
我选的黄南瓜，切了四分之一，用削皮器削皮，平时用到切很硬，削皮器削很容易
切成小手指粗的条状，撒上盐，淹一会，我也就十分钟吧，看着像芒果，颜色不错
把南瓜下来的水，澄出去，洒上一层面粉，直接撒上即可，拌匀
油温五成热，就是下南瓜旁边有小气泡冒出，中大火，
两面金黄，捞出
我又复炸了一次
捞出洒甘梅粉！完成
香辣鸡爪虾煲
用料：
10只鸡爪
12只虾
1个土豆
适量料酒，生姜，洋葱
适量油，麻辣酱，生抽，香菜，朝天椒，冰糖
做法：
鸡爪放料酒生姜焯水。焯水后洗净剪成小块备用。鸡爪上的大骨头我用糟卤泡着吃了。
锅中放油，放入虾煎熟。
虾头要压一压，压出虾油。煎熟的虾盛盘备用。
虾油中放入洋葱和姜片煸香。
加入麻辣酱炒匀。
放入鸡爪和土豆片。
加入料酒，生抽，冰糖炒匀。加开水炖煮至土豆熟了。
倒入大虾。
翻炒均匀即可。
盛盘撒上香菜，朝天椒。
鸡爪软糯入味，好吃😊！
家常版甜酒酿（超详细）
我们一家子都爱吃甜酒酿
所以成妈时不时会抽空做上一些解解馋
夏天也算是做酒酿的好时节
24小时就可以轻松搞定
真真是方便的紧
                                     
可是，同事竟然告诉我
酒酿应该是奶奶辈才会拥有的技能
今天，我就和大家分享一下酒酿的基础做法
也算对中华传统美食的一种致敬吧
用料：
400克圆糯米
4克安琪甜酒曲
一壶凉白开
做法：
糯米用水浸泡一夜（12个小时左右）至糯米可以用手轻松捏碎的地步
备好酒曲和凉白开
蒸笼洗净垫上屉布，泡好的糯米铺在纱布上，再用干净的筷子拨平
锅中放足冷水，蒸笼置于锅中，大火烧开后，隔水蒸定时25分钟后熄火，焖3分钟
用手捏住纱布的四个角提起，放置于干净的容器上，用大量凉白开冲洗，边冲边用筷子拨至粒粒分别，温度降至30左右
也可用电风扇辅助降温
我用了400克糯米，用了4克左右的酒曲（不要根据说明书）均匀拌入蒸好凉凉的糯米中
然后把糯米压实，倒入少许凉白开。再用洗净的擀面棍细一头粘少许酒曲
在中间挖出一个洞，盖上盖
在30度左右的温度下发酵24小时（夏天24小时左右，冬天36小时左右），酒酿就做好了。（我用了米酒机，恒温比较方便。没有米酒机的，夏天常温发酵，冬天温度低容器外面包保温材料）
夏季基本24小时已悬浮出水，放冰箱冷藏即可
喜欢吃甜就发酵时间短些，喜欢吃带酒味的就发酵时间长些，放置时间越长酒味会越浓，如果不想酒酿继续发酵了就放冰箱冷藏保存吧。
吃的时候取出，用干净的勺子
甜甜的，非常好吃哦
来，来，来，舀一碗尝党
拉近看看，不错吧
冰镇后口感特别棒
还等什么，赶紧学起来哟
电饭煲版快手简单广式腊味饭
家里小宝喜欢偏甜偏软的广式腊味饭，为了配合小宝的口味，将全家都不爱吃的青豆剔除，做的快手腊味饭，鲜甜软糯
用料：
2杯大米
6根香肠
2勺生抽
3克盐
半个洋葱
1根胡萝卜
1勺蚝油
少许玉米油
做法：
胡萝卜先片再条最后切成丁
洋葱切丁
胡萝卜洋葱丁备用
个人比较喜欢立丰的广式香肠
顺着香肠一切二，半根再一切二，成为四条，切成小粒
香肠切好备用
2杯米洗净
起小油锅，先煸炒洋葱末
再加入胡萝卜丁翻炒，加少许盐
加入香肠粒翻炒
简单翻炒均匀即可，放入电饭煲
加入大米，和正常煮饭的水量
电饭煲煮饭
准备生抽和蚝油
米饭煮好
倒入少许生抽和蚝油
拌匀，再开电饭煲煮饭10分钟
出锅
可乐鸡腿（可乐鸡翅改编版）
没买到鸡翅，所以有了这款可乐鸡腿。
用料：
4只鸡腿
500毫升可乐
适量酱油
适量盐
做法：
找一个深一些的煮锅，把鸡腿洗干净
加水盖过鸡腿，煮
煮出血沫之后把水倒掉。
重新加满水，加盐，很多很多盐，你家盐罐子打翻了那种。继续煮。
煮到肉熟了，把水倒掉，加入酱油。酱油咸少点不咸多加点，可乐盖过鸡腿
煮。。。煮到液体变成粘稠的浆就好了
尧式凉拌生菜|不用洗锅的5分钟凉拌菜
小时候家里种了很多的生菜
吃到最后想吐
真的不喜欢那苦涩味

唯有火锅拯救了它
完美逆袭
对它又开始青睐了

枫叶国超市最不缺的就是各类生菜
蔬菜拉沙的明星
但我偏偏钟爱得那个火锅味

于是自己琢磨出了
尧式凉拌生菜
清脆爽口香辣

妈妈再也不担心我恨生菜了
老公们也不用刷锅咯！
5分钟轻松搞定!
用料：
2颗小生菜掰开洗净
3个小米椒切碎
2个蒜瓣切碎
2茶勺吉香居风味豆鼓
2茶勺醋
4茶勺生抽
2茶勺蚝油
半茶勺香油
半茶勺黑胡椒
做法：
食材准备
▼DIY酱，将准备好的所有调料倒入小碗中，加1勺凉开水搅拌
做好的酱
▼锅中倒入适量水烧开，把生菜分几次放入锅中焯水，10秒左右，捞出沥水
全部烫好装盘
▼把自制酱均匀浇在生菜上，完工!
蒸蛋糕
平淡，不上火，很适合给宝宝吃
用料：
2只鸡蛋
60克低筋面粉
60克糖霜
做法：
鸡蛋打到盆里，用电动打蛋器打至起粗泡。
把糖霜加到鸡蛋里，将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化；提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了。
筛入60克低筋面粉；用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀。

蒸锅煮水，蛋糊倒入模具中，蒸锅水开后，蛋糊放进去蒸10—15分钟，拿牙签撮进去，没有湿的面糊，就是蒸熟了。
番茄炒茄子
用料：
半个甜青椒
1根茄子
半个番茄
盐
鸡精
鲜酱油
白糖
生姜末
做法：
先将材料切好，茄子放水里面泡个15分钟；
然后切有过多一点油，放生姜末翻炒下，火不要大，再放青椒和番茄翻炒，加点盐；
接着就放泡好的茄子下去翻炒，加入盐、鸡精、白糖、鲜酱油翻炒，大概炒个五分钟的样子就可以出锅了。
三鲜鸡蛋卷
用料：
3个鸡蛋
2勺淀粉
6只鲜虾
半根胡萝卜
少许瘦肉或火腿肠
2勺蒜蓉酱
做法：
鲜虾去皮，洗净切碎，一定要碎的像虾滑一样。
各种蔬菜切碎，蔬菜要少放。
把切好的各种食材放在一个容器内，搅拌均匀，注意不能太干，如果干了就再放个鸡蛋。
搅拌均匀后热锅起油，只放锅底一点点油。
锅热后转小火，切记小火！小火！小火！
煎至微干，准备卷蛋饼。
一点点慢慢卷成蛋卷，再两面煎至金黄熟透。
成品可以切来吃。
也可以咬着吃，哈哈！
凉拌海蜇皮
用料：
随意海蜇
1勺香油
1勺醋
1勺白糖
1根黄瓜
1勺辣椒酱
1勺生抽
做法：
黄瓜洗净去皮，切成小条块
海蜇皮切丝净泡2天去除咸味
加入黄瓜等各调味腌制1小时便可
装盆上桌
番茄九层塔烤鸡胸肉
健身达人们可以再加一种鸡胸肉的做法了哟。
小卡自己在健身之后也会时不时烤上一块，超级简单又美味，鸡胸肉嫩嫩的一点也不会柴哟。
用料：
2 块 （两人份）鸡胸肉
2个中等大小番茄
2 个 （2原团）新鲜莫扎里拉芝士
一小把九层塔/新鲜罗勒
小卡冰箱里剩了些花菜，加进去一起烤蔬菜（随意）
适量盐
适量黑胡椒
100毫升淡奶油
2 汤勺橄榄油
做法：
番茄切片，莫扎里拉芝士切片，罗勒叶摘下叶片
鸡胸肉洗净，割开几刀，不切断
把番茄/罗勒叶/莫扎里拉芝士/依次塞入切开的鸡肉缝隙中
塞完放入烤盘，撒上盐/黑胡椒/橄榄油，倒入淡奶油
放入烤箱，180度，中层，烤30分钟
放上新鲜的罗勒叶装饰，完成！
有屎以来最黄的点心：香葱鸡仔饼曲奇
教煮公众号开播半年之际，祝愿各方的朋友

鸡年行大运

鸡仔饼，是广州地区的特色传统饼类名小吃，原名“小凤饼”，清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。鸡仔饼是广东四大名饼之一。（以上资料来源于百度百科）

传统鸡仔饼的做法是将肥猪肉用糖和酒腌制1-2星期而形成“冰肉”（和港式烧腊铺里卖的“金钱鸡”的其中那层肥肉的原理一样），再配以南乳和蒜茸烤制而成的饼。但由于冰肉的制作耗时，同时现代人对冰肉的口感兴趣日渐降低，于是我今天借助于鸡仔饼的口味搭配，投射到西式曲奇饼的做法上，推出这道具有岭南风味的咸曲奇。

以下配方，参考了下厨房“红叶99”的食谱
用料：
250克低筋面粉
90克鸡油
15克鸡油渣
2克苏打粉
1/4块南乳
100克白糖
1个鸡蛋
2-3根青葱
做法：
首先将葱切成小丁，少许盐腌制
用厨房纸榨干水分，备用
将鸡皮连同皮下脂肪炸油，捞出鸡油渣
趁着余温使得砂糖和南乳三者融化为一体
将面粉和苏打粉过筛子，然后倒入之前的液体
混入鸡油渣和葱粒，手持刮刀用翻的方式，将所有材料混合。

注意：翻的手法一定要轻，而且材料一混合了就要停手。因为要曲奇口感酥的关键就是面团不能起筋。
这就是混合完成的面团，然后放入冷藏室冻15-30分钟。

一来让各种材料相互吸收，二来冰冷的面团更有助于定型。
将面团分成每个约20克的圆球
然后用模具压出造型，再放入冷藏室冻15-30分钟，也是为了帮助定型。

这是我们预热烤箱至375F／180C，然后将冰冻完成的曲奇饼烤15-17分钟。
成品
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苏式糖醋排骨看着就流口水
糖醋排骨酸酸甜甜开胃可口。
用料：
2根肋排
1块冰糖
2瓶盖沙洲优黄
2小勺生抽
若干片姜
3小勺镇江老醋
几根香葱
少许白芝麻
1小勺玉米淀粉
1/2小勺盐
做法：
排骨切断洗净冷水入锅焯水后再清水冲洗干净
倒入色拉油加一块冰糖炒糖色
等糖色炒好就排骨入锅翻炒裹上糖色
排骨裹上糖色后加2瓶盖沙洲优黄，加2小勺生抽，1/2小勺盐。
加姜片，加1/2香葱打结，加清水水位刚好和排骨平。盖锅先大火等水开了转小火煮20分钟。
20分钟后开盖加入3小勺镇江老醋，玉米淀粉用少许清水化开倒入，小火翻炒收汁，撒上葱花就完工了。
装盘后撒点白芝麻，酸酸甜甜一会就被扫荡清盘，哈哈😄
香椒鱿鱼卷
用料：
只鱿鱼
适量盐
适量青红椒
克糖
适量生抽
适量料酒
片姜
瓣葱
甜面酱
泰式甜辣酱
鱼露
做法：
将鱿鱼去内脏及红褐色皮，切开鱿鱼须和尾巴，鱿鱼身切开，内皮朝上，45度角正反切花刀，不要切断，然后切成5厘米左右条形或菱形块

开水锅加料酒，姜片，放入鱿鱼段焯一下，鱿鱼卷曲就捞出 

油锅里放花椒炝锅捞出，加入洋葱块，姜丝，青红椒片煸出香味，倒入鱿鱼卷快速翻炒几下，然后加入料酒，鱼露，生抽，泰式甜辣酱，甜面酱，白糖的混合调味汁，大火快炒，收汁出锅即可
凉拌兔丁
用料：
半只（约一斤）兔
料酒
生姜
酱油
香葱
小米辣
大蒜
自制红油
做法：
先烧一锅水，水开后加入姜片、料酒和油（不是红油哦）还有半只兔（不用切碎，如果锅子够大的话，直接放进去煮）
等兔子肉变色，血水全部煮出来的时候，关火，盖上盖子，10分钟后拿出来晾凉，切丁
准备调料，将小米辣、香菜、大蒜切碎，加酱油、自制红油调匀，浇在切成丁的兔肉上，拌匀即可
低碳版葱油曲奇
之前觉得低碳就不能吃任何甜点了，但是任何事都没有绝对，这是第一次尝试的，虽然颜色样子不好看，口感也略感粗糙。但就想分享出来，不断尝试咯。没有用裱花，样子丑丑的，一直喜欢葱油饼干，可以说是非常满足了。
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 我会一直记录低碳食谱和最新低碳干货哦。
用料：
1个鸡蛋
100g杏仁粉
适量葱花
25g黄油
适量海盐
根据自己的甜度选择代糖
20g椰奶（牛奶）
做法：
1.黄油室温软化。每次我都会加热30秒，加快软化速度。
2.软化好的黄油加入代糖（不建议哦，代糖对人体代谢影响很大）和海盐。
3.用打蛋器打发黄油。膨大即可，但一定要打发，这是保证曲奇酥脆的前提。
4.分次加入椰奶（如果你是温和低碳，可以用牛奶代替）。椰奶（牛奶）不要太凉，不然会影响打发。将黄油打发成羽绒状即可。
5.杏仁粉适量过筛。加入到黄油中，然后不断地翻拌。否则曲奇虽然很酥，但是冷了之后会很硬梆梆哦。
6.加入葱末，然后有裱花可以用裱花，我没有 就用其他磨具代替的。
7.烤箱175度预热。上下火，中层。10mins的时候，打开撒点罗勒叶，一共15分钟。要注意观察。上色即可。烤太久会糊哦。
萝卜丸子
香酥萝卜丸子，外酥里嫩，方便又爽口。
用料：
适量萝卜
一根胡萝卜
两个鸡蛋
5克盐
适量面粉
3克五香粉
若干葱姜
适量花生油
做法：
萝卜洗净擦丝，撒少许盐腌制十五分钟左右
胡萝卜，鸡蛋
腌制好的萝卜控干水分，加盐，把所有的食材放在一起，
倒入适量的面粉
拌匀
锅中倒入花生油烧热后放萝卜丸
外酥里嫩的美食
章鱼虾仁小丸子
之所以叫章鱼虾仁是因为章鱼不够虾仁凑……
用料：
1只章鱼
10只虾仁
100克低粉
1个鸡蛋
半颗包菜
半颗洋葱
5克泡打粉
5克盐
5克糖
200克水
1勺蚝油
1勺酱油
2勺沙拉酱
1片海苔
5克芝麻
2克黑胡椒粉
做法：
章鱼、虾仁切丁
包菜、洋葱切丁
低粉加鸡蛋、盐、糖、泡打粉、酱油、蚝油、黑胡椒粉、水搅拌顺滑待用，机器加热刷油，放入章鱼丁和虾仁丁，面糊九分满加热两分钟，翻转，加入包菜、洋葱、面糊，继续加热三分钟，出锅刷沙拉酱、蚝油汁（蚝油加糖、加水调汁）撒上海苔、芝麻
亚式烤鸡腿
Asian-Marinated Baked Chicken 来自Chow网站。被称为史上最简单烤鸡—the Easiest Baked Chicken ever……果然适合我这种懒人。 味道也超赞。肉超嫩！带到Party去，三分钟就没了！！我就吃到半个！摔！一定要腌一夜啊！！入味的！（¯﹃¯）
我菜谱图是菜谱的两倍的量。这是六磅半的鸡腿。。。巨大。差点没直接扣我脚上！！！
用料：
1/2 Cup酱油（见小贴士）
1/4 Cup按瓷实的红糖(见小贴士)
3 Tablespoons切碎的姜末
1 Tablespoon切碎的蒜末
2 teaspoons香油
1 teaspoon黑胡椒粉
3 磅鸡腿
做法：
9x13寸的烤盘（不是这么大的也行。。。你能摆下所有的鸡就行。。。）混合搅匀除了鸡以外所有材料。
把鸡码到调料里，不要重叠。翻转鸡肉裹上酱汁。裹上保鲜膜（你没有保鲜膜找个塑料袋盖上也行。。）入冰箱12小时到24小时。中途至少翻转鸡肉一次。我腌了16个小时吧。（腌好了以后肉都变色了。）
把鸡肉提前三十分钟从冰箱拿出来。预热烤箱475华氏度。250摄氏度。中层放烤架。
如果是鸡翅就把带皮的那面朝上。鸡腿就再翻转一次。入烤箱烤到鸡肉变棕红色（红烧的那色） 约四十分钟。
光开上火。把肉挪到顶层，大火，三到五分钟，出脆皮！（注意别糊了啊）我烤箱没法光开上火！！我的脆皮脆皮没有了！！
出锅。酱汁吃前淋上去。 我喜欢浓浓的酱汁，所以我把汤汁都倒出来撇掉油，放小锅里熬了一下稍微加了点淀粉。供参考。
鸡翅腊肠蒸土豆
秋天进步又不宜太油腻，这道菜没有用油，采取最简单的蒸的方法，保留了食物的营养和味道。鸡肉和土豆都是减肥佳品，一个人中午吃上一盘，即有主食又有肉类。鸡肉蒸出来嫩嫩的 土豆甜甜的。
用料：
3只鸡翅
一根腊肠
一个土豆
适量生姜
一根葱
三颗干辣椒
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
做法：
鸡翅切段，加入生姜、料酒、生抽、淀粉腌制半小时
腊肠切片 葱切段 土豆切成块状备用
将土豆码入盘底，放上腌好的鸡翅，将腌制剩余的汤汁倒入，放上腊肠、葱段和辣椒。觉得味道太淡的人可以再撒少许盐和生抽
上锅大火蒸十五到二十分钟
出锅了
坚果沙琪玛【简单易做】
每年春节，你最期待的是什么？当然是在家无所忌惮地享受零食、快乐吃喝🤩
用料：
100克沙琪玛条
150克低糖棉花糖
30克黄油
30克奶粉
50克混合坚果
10克黑白芝麻
30克蔓越莓
做法：
称量好所有的材料，沙琪玛条、坚果、蔓越莓、黑白芝麻混合。
这是我用的低糖棉花糖、沙琪玛条。
平底锅放黄油，小火融化。
加入棉花糖，继续小火翻炒融化。
放入奶粉，轻柔快速的搅拌均匀，关火，然后将熬好的糖尽量刮满整个锅，方便后面倒入沙琪玛条、坚果混合物。
加入沙琪玛条、坚果、蔓越莓、黑白芝麻，用刮刀稍微翻拌一下。
混合物倒入不沾金盘，戴上烘培手套，用手不停翻拌，尽量让糖包裹住材料，可以用刮板辅助按压整形成长方形。
放凉后，用锯齿刀切块，随意切成你喜欢的形状。
有了包装的沙琪玛，感觉特别的洋气😋
一手拿着零食，一手刷着甜甜腻腻的剧，哇，想想都笑出了声🤣
生炒面
生炒面是我们这里大排档的一种小吃，说是生炒，其实是把面条蒸熟了以后再炒的。配菜可以用圆白菜、豆芽、小油菜等等；可以是加了肉丝的肉炒面，也可以是鸡蛋生炒面，今天我做的就是圆白菜肉丝生炒面。2～3人份的量。
用料：
360克细面条
240克圆白菜
两颗辣椒（不吃辣可以不放）
80克肉丝
适量葱姜蒜
少许生抽
少许老抽
适量盐
少许胡椒粉
少许鸡精
适量油
做法：
细面条拌少许油，大火蒸制15分钟左右后，取出抖散晾开；
蒸面的同时备菜：
肉丝放生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，再倒一小勺油拌匀，码入味；
圆白菜、辣椒切丝，葱姜蒜切末；
热锅凉油，等油六七成热时下入码好味的肉丝，翻炒至肉丝变色发白，盛出备用；
炒锅再次倒入油，爆香葱姜蒜末，倒入圆白菜丝和辣椒丝，翻炒片刻后放入炒好的肉丝，加盐、生抽、老抽、鸡精翻炒，比平时炒菜的用料要下的重一点，因为等会还要入面；
炒好菜后，倒入蒸好的面条翻炒，如果太干的话，可撒少量的水焖一会，再翻炒均匀，就可出锅了。
喜欢孜然味的可以在出锅前撒上孜然粉就是孜然生炒面了，也很好吃，我就喜欢孜然味的。
香草冰激凌
用料：
150ml牛奶
400ml淡奶油
70g（4个小号蛋）蛋黄
73g糖
1根香草豆荚
做法：
冰激淋机的搅拌缸（夹层有冷冻液的）放冷冻室13～15小时
蛋黄加糖打到发白
香草豆荚剖开，取出籽，一起扔进牛奶里，煮到83度以上，过滤，降温到83度时，慢慢冲进蛋黄中，不要停止搅拌。用刮刀取蛋奶液检查，能在刮刀上画出清晰的纹路，如果不行的话，再去锅上稍微加热。这时就完成了蛋黄消毒程序
加入淡奶油搅拌均匀
冷却后入冰箱冷藏至少1小时
装入冰淇凌机，冷缸外裹一圈毛巾，开启电源，机器会慢速搅拌。我搅了1小时才搅好，变成软式冰激凌的状态
装入可以冷冻的容器，我装了2盒，其中有一盒拌了点巧克力碎
清炖排骨萝卜汤
用料：
排骨
萝卜
姜蒜
盐
桂皮
花椒
青蒜
做法：
排骨剁小块儿洗净沥干水份备用
火锅中放入适量的清水，加入姜蒜桂皮花椒一块儿煮开
下入排骨一块儿煮
等开锅后撇去浮沫
大火炖二十分钟后加入萝卜块
同煮二十分钟后加入盐
最后放入青蒜末即可
Q弹滑嫩的三色芋圆
芋圆在台湾是非常经典的甜品了。在闽南，也是家家都会做的小吃，柳小丁认识的闽南女生，再不会做饭，说起做芋圆的技巧，也都能说出几句门道来。



大陆的芋圆甜品店遍地开花，吃芋圆变得容易起来。但并不是所有人都懂得做芋圆的门道，木薯粉和薯类的比例是多少？能不能用其它的淀粉替代？怎么做才可以让芋圆更Q弹？如果想要芋圆的香味更浓，又要怎么做？



芋圆是没有季节限制的甜点，夏天，放到冰镇过的糖水、蜜水里，加上两块仙草蜜、一些绿豆，就很清爽；冬天，煮上一碗热乎乎的奶茶，加入红豆、布丁、芋圆，就是一碗暖心甜品。

今天，从同事的妈妈那儿讨来她做了一辈子的芋圆方子，教你做最经典的闽南三色芋圆。
用料：
食材用料如下
做法：
紫薯 300g
芋子300g （含水量最多）
南瓜 300g
木薯淀粉 450g （分三份）
蜂蜜
南瓜、紫薯、芋子洗净去皮、切小块，上锅大火蒸30分钟，稍晾凉后备用，注意不能有太多水份。
（各种食材蒸熟的时长不同，其中南瓜最易熟，芋子最难。南瓜大约蒸20分钟即可取出，紫薯和芋子有可能需要更长的时间。可用筷子能否轻易戳透为标准判断是否蒸熟。）
将紫薯、芋子、南瓜块分别放入柳丁，按下研磨键，打成泥。
但下一步会加淀粉，甜份会降低，建议大家根据个人口味加适量蜂蜜。
三种食材分别加入木薯淀粉，不要一次加够，要少量分次加入。刚开始可用筷子搅拌，待面团硬以后再手揉，揉成不粘手、不开裂的稍硬面团就算成功了。
（芋泥和薯泥偏干的话慢慢加少量水，直到揉进足量淀粉为止，搓不成团要不淀粉不够，要不就是太干，可酌情增减木薯淀粉和水。）
取一案板和大盘子洗净擦干，均匀撒上木薯淀粉或面粉。把三个面团按压整成方形，厚度约1cm。
将刀洗净擦干，抹上适量淀粉，将面团切分别搓成细条后切丁。最后撒上适量淀粉，将芋圆用手抖散、平铺。
一次吃不下的，多撒些淀粉，分别装保鲜袋放冰箱冷冻保存，二个月之内吃完。
锅里烧开水后，加入做好的芋圆，等5，6分钟全部浮上水后捞出，再放入准备好的凉开水中，这步主要是增加芋圆的Q性。
从凉开水中捞出芋圆可以随喜好，加入红豆、薏米、莲子、或仙草、椰汁、牛奶等任何你们喜欢的甜品中，一碗色香味俱全的鲜芋仙就成功制成了！