xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炖羊排
冬天吃羊肉非常得意！尤其适合体寒的人！
用料：
一斤半羊排
适量葱
适量姜
 【香料】
适量花椒
两个八角
适量盐
1块桂皮
2片香叶
1只草果
1小块良姜
2个白芷
2个干辣椒
1个毕勃
其他
适量生抽
5克红糖
4个红枣
适量白胡椒粉
做法：
准备好香料。
羊排切成小块，买回来洗干净泡3个小时出血水。
一般买羊排老板会给切开，如果你也是我这种女汉子可以选择自己切成想要的大小。🤠

冷水入锅，加入葱姜，煮出血沫，撇干净，羊排捞出备用。
另起锅，加入葱姜煸炒。
加入羊排，翻炒片刻。
加入生抽。
加入料酒。
加热水没过羊排，加入红糖和红枣。
将香料放入香料盒，加入。
加盐调味。
加适量白胡椒粉，也是去腥的方法。
剩下的时间就是小火慢炖1小时，汤会越炖越浓稠。
我加入了白萝卜，小青菜。
另外准备了其他的菜涮着吃。
跟之前的对比，汤已经很浓了，可以泡饼吃非常美味！
【生酮低碳】3g 碳水 | 奇亚籽树莓果酱
奇亚籽含有丰富的纤维，Omega-3脂肪酸，蛋白质等优质营养元素，制作成果酱更是口感美妙哦～

超级棒的早餐伴侣，健康丟糖 😉

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⏱ 准备时间： 5分钟
⏱ 烹饪时间：10分钟
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每20克约含：
碳水化合物 - 3克
纤维 - 2克
用料：
240克树莓
20毫升新鲜柠檬汁
25克奇亚籽
25克代糖
做法：
冰冻树莓放入锅中
中小火熬制5分钟，直至其完全溶解。
加入新鲜柠檬汁
加入代糖，搅拌均匀。继续中小火熬制5分钟。
关火，加入奇亚籽搅拌均匀。
静置直至果酱粘稠。
室温冷却后，放入封闭容器储藏，冰箱冷藏可存放1-2周。
紅豆椰汁糕
材料簡單，做法簡單，味道好！不過有密集恐懼症的童鞋慎做！
用料：
一盒約160ml椰漿
適量紅豆
一盒約240ml鮮牛奶
適量糖
適量水
約20克羅拔臣魚膠粉
做法：
用水泡紅豆兩到三小時（最好隔夜泡好），煮軟，不要煮爛，紅豆要呈粒粒狀
椰奶，牛奶，水，魚膠粉煮熱，一邊煮一邊攪拌，至魚膠粉完全融化，加糖調味（如果喜歡椰汁味較重的，可不加水）
紅豆均勻鋪底，將煮好的椰奶倒入，待到常溫，放入冰箱兩到三小時，至椰汁糕凝固，即可倒模出來，切塊享用（紅豆鋪底前，在器皿壁搽一層牛油，可使倒模出來更加完整漂亮，家裡沒有牛油就算了吧）
【肠粉】广式肠粉自制速食版
故事：
        在南方长大的孩子，大多喜欢吃肠粉，小时候觉得就连淋在肠粉上的菜脯粒酱汁都美味至极。
用料：
100克广式肠粉粉
150克水
100克瘦肉
100克虾仁
1只鸡蛋
100克菜脯粒
1勺酱油
适量食用盐
适量玉米油
做法：
一、备料
        准备了2人吃的分量。依次为1⃣️100克广式肠粉粉加150克水搅拌的肠粉浆，粉与水的比例为1:1.5。2⃣️100克剁碎的瘦肉。3⃣️100克切块的鲜虾仁。4⃣️1只鸡蛋。5⃣️100克切粒的菜脯。
二、开煮
        蒸盘先放锅中蒸热均匀，抹上适量玉米油防止粘盘，后倒上肠粉浆蒸2分钟。
三、加料
        倒入搅拌好的鸡蛋和瘦肉虾仁，蒸3分钟后取出。再放入另一个蒸盘重复同样步奏，节省时间。
✔喜欢蔬菜豆芽或其它食料也可放进去蒸，根据个人口味调整。
四、用刮刀将蒸好的肠粉卷出上盘。
五、卷好上盘，淋上炒熟的菜脯粒酱汁，开吃。由于太赶速度，卷时忽略颜值，但肠粉皮的嫩滑、瘦肉虾仁的Q弹和菜脯粒的咸香搭配在一起，只记得好吃了。
欧芹奶酪培根煎蛋
坐标伦敦，在市场看到成捆卖的欧芹买回来尝鲜。奶酪鸡蛋，很多蔬菜，瘦培根。都不用放油，减肥吃好幸福
用料：
2个鸡蛋
150克-200克欧芹
1片约30克back bacon
适量盐
适量现磨混合胡椒
50克山羊奶酪
做法：
欧芹，奶酪和培根都切碎，鸡蛋分开打散
欧芹撒盐揉一下，放一会，同时把培根丁下锅炒脆。（back bacon是用后背位置的猪肉做的，只有一小条肥肉）
培根碎，一半的奶酪碎，欧芹碎和现磨胡椒，跟一个蛋的蛋液混合，下到刚才炒培根的锅里煎
待锅里的蛋液凝固，倒进去第二个蛋的蛋液，表面撒剩下的奶酪碎，转小火盖锅盖焖一会
表面蛋液略凝固的时候，放烤箱里180°C开热风烤5分钟
千层的芒果蛋糕呦
用料：
30克黄油                        
250克牛奶
100克糯米粉粉
2个鸡蛋
30克细砂糖
馅
250克淡奶油
4个芒果
10克细砂糖
10克熟糯米粉
做法：
首先把除了馅之外的东西的搅拌均匀。
拿不沾平底锅摊成一张张薄饼
芒果切片
把淡奶油跟细砂糖打发到硬的程度就好了
随后就可以开始叠加了
切的时候要注意顺着纹路切
醋溜小白菜
突发奇想
用料：
一颗白菜
适量陈醋
3到4个小尖椒
一根葱花
适量酱油
做法：
小尖椒切碎
葱花切碎
小白菜切成细细的
先把葱花跟辣椒倒入少油的锅里下去炒，有香味了，然后倒入切好的白菜，翻炒，然后倒入陈醋跟酱油。翻炒一下，盖上锅盖，让它煮一下，就可以起锅了。✌️✌️✌️
养颜虫草花冬菇鸡汤
虫草花并非"花”，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，属于一种真菌类，它具有壮阳补肾，增强体力精力，提高记忆力，调节内分泌，润肤美肌养颜的功效。
 冬菇又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。是高蛋白，低脂肪，含有多种氨基酸和维生素的菌类植物。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中的功效。
美味养颜又补身，你们还等什么，赶紧给自己来一发。
用料：
350克鸡肉
4朵香菇
10克虫草花
少量姜
少量枸杞
两三片当归
做法：
虫草花、枸杞子、香菇、当归片等药材快速洗净，放碗里泡5分钟。
鸡肉洗干净，焯水捞起，放锅里。
把鸡肉和虫草花当归等药材和鸡肉一起放进锅里，放上姜片大火烧滚，文火半个小时，转小火熬半个小时左右。放盐调味.....
烧黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
1只葱
3片姜
1瓣蒜
1小勺盐
适量多一点油
半勺生抽
1小勺老干妈
2勺料酒
1勺味精
1小勺白糖
半勺蚝油
做法：
黄花鱼洗净切块，用盐腌制10分钟左右沥干备用
准备葱姜蒜，姜蒜切片，葱切成葱花
锅内放稍微多点的油，烧制七八成热，倒入黄瓜鱼煎至两面金黄，煎一半的时候放入姜蒜一起煎
当鱼煎至两面金黄，关火，烹入半勺生抽，2勺老酒，半勺蚝油，1小勺老干妈，1勺味精，1小勺糖
开大火，不要翻动鱼块。倒入快与鱼齐平的开水，盖上锅盖
当汤汁收到一半，将鱼块翻至另一面继续烧
关小火收汁，汤汁收到自己满意的程度就可以关火盛盘了
巧克力橙子磅蛋糕——最好上手的专业级
专业级已经好久没跟大家见面啦，前一阵忙于过“双旦”，节日期间，肯定是要做一些成功率高、操作简单的菜谱，省得失败了闹心~现在春节还早，元旦已过，到了磨炼技术的时候了！最好上手的专业级，就是让你以最少失败和最高成功率，最大限度地磨练技术~
 
橙子正当季，不吃再等一年~ 配上冬日里最受欢迎的巧克力，不仅加在面团里，还做了一个巧克力淋面，制造双重口感，终于做出最完美的磅蛋糕送给你！

磅蛋糕是最古老的一种蛋糕，据传最原始的配方是：一磅黄油，一磅砂糖，一磅鸡蛋（带壳），一磅面粉，因而得名“磅蛋糕”。传统的做法是以黄油+砂糖打发的方式，向蛋糕糊中充入空气。
 
不过随着制作技术的不断发展，相继出现了全蛋打发法、蛋白打发法等使蛋糕体更加松软的制作方法，原材料的种类更加丰富，配比也不再那么死板。现在，只要是口感扎实浓郁的重油蛋糕，都可以被称为磅蛋糕。
 
我们今天制作的是全蛋打发法的，比传统油糖打发的方式更加松软并且脂肪含量低一些哦~
用料：
#蛋糕体
130克全蛋
180克白砂糖
一小撮盐
80克淡奶油
52克黄油
52克58%巧克力
94克低筋面粉
3克泡打粉
32克可可粉
60克糖渍橙皮
#糖渍橙皮
3个橙子
100克砂糖
200克水
1/4香草荚
#糖水
18克砂糖
75克煮橙子剩下的汁
各5克柑曼怡、君度
#淋面
175克58%巧克力
10克植物油
25克杏仁碎
做法：
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先制作糖渍橙皮，将橙子去掉两头，切掉橙皮，并将橙子肉分成4份
香草荚切开，用刀背将香草籽刮出来
所有材料放入锅中
煮到橙皮变成半透明状，过滤后备用（剩下的汁不要扔）
制作蛋糕体， 先将磅蛋糕模具铺好油纸
制作甘纳许巧克力微波炉融化，淡奶油回温到45-50度
将淡奶油分4次加入到融化的巧克力中，每次都要搅拌均匀再加下一次，直到完全搅拌均匀，成品是很稀的甘纳许
将室温软化的黄油加入甘纳许，搅拌均匀，如果终温低于40度，请再回一次温，之后再用小蛋抽搅拌20次即可
全蛋一次性加白砂糖打到明显发白，且纹路非常清晰
向打好的全蛋中过一次性筛入面粉，用蛋抽搅均匀
倒入7中做好的巧克力混合物，用刮刀翻拌均匀后，加入切成小粒的糖渍橙皮，翻拌大约4-6次即可
倒入模具，每个里面大约300g蛋糕糊，表面挤上一条黄油，上火180，下火170，烤40分钟
制作糖水，配方中的所有材料一起混合，加热到砂糖融化即可
蛋糕出炉后，均匀地刷上糖水（每一面都要刷），刷好再把烤纸贴回去，室温晾凉
制作淋面，杏仁片略切碎，烤香
巧克力微波炉或隔水融化，加入植物油，搅拌均匀
加入烤好的杏仁碎，搅拌均匀
将晾架放到一个包了保鲜膜的烤盘上
将35度左右的巧克力淋面均匀地淋在磅蛋糕体表面，装饰上橙皮条，金箔，别忘了Ella标哦~~

磅蛋糕由于做法原始，很多时候看起来很“愣”，不够精致。给它包上一个巧克力淋面，加上装饰，一下子就洋气起来了呢，最适合我们精致的猪猪女孩~~赶快做起来吧~
冰皮
用料：
40克糯米粉
30克粘米粉
30克澄粉
180克牛奶
50克糖粉
20ml玉米油
做法：
外加糯米粉
把所有食材搅拌均匀，然后静置半个小时
用保鲜膜盖好，上汽大火蒸25分钟，在12分钟的时候拿出来再次搅拌均匀，重新盖上保鲜膜，继续蒸至25分钟满。
时间到时，拿出搅拌均匀，然后晾凉，再冷藏一个小时。

冰皮大功告成！
饺子蘸料
用料：
2瓣蒜
适量小葱
0.5勺辣椒面
1勺十三香
适量小米辣
适量适量白熟芝麻
3勺酱油
2勺醋
一点点盐
1小勺糖
做法：
将小葱，蒜和小米椒切末放入调料碗，加入一小勺十三香，半勺辣椒面，一点点盐
国内加少量油，冷锅冷油，把锅里的油加热到微微冒烟，泼到调料碗里，爆香调料
加3勺酱油，2勺醋，一小勺白糖，搅拌均匀
【减脂餐单】秘制蜜汁烤鸡胸 配糙米藜麦饭
为了减脂，烤鸡胸肉翻着花样地吃，4个月来试过各种酱汁的腌制配方，今天终于发现了最值得记录的一款，必须分享给各位把增肌减脂作为人生目标的厨友们。

这个方子烤出来的鸡胸肉鲜嫩多汁，拿来配着糙米藜麦饭吃简直一流。为什么是糙米藜麦饭呢？地球人都知道，作为super food的藜麦是减脂的好帮手。而藜麦的价格较高，混合着糙米一起煮，不仅有类似的健康营养价值，而且成本还可以减半，穷学生得省下点钱拿去买牛油果吃啊。

这款秘制蜜汁可以说是居家旅行、烧烤油煎的良品了，除了鸡胸肉，大概也适用于腌鸡翅/排骨/鸡腿/肉串等，不拘于减脂的话大家有空可以试试。
用料：
2块鸡胸肉
半杯糙米
半杯藜麦
一勺蚝油
一勺酱油
一勺蜂蜜
一勺料酒
少许橄榄油
少许黑胡椒
一瓣蒜头
一勺玉米淀粉/生粉
少许七味粉(可选)
做法：
首先找一只塑料密封袋，把鸡胸肉放进去
(我用的就是宜家这种密封袋)
蒜头切小块，把蚝油、酱油、蜂蜜、橄榄油、料酒、玉米淀粉/生粉，依次倒进密封袋里，加入现磨黑胡椒和蒜粒，爱吃辣的话可以加点七味粉

把袋子封口拉紧(最好把袋子里的空气稍微挤出来一些)，然后隔着塑料袋温柔地搓揉鸡胸肉，务必让调料混合并均匀地涂满肉块，然后静置在一边，让肉腌制2小时以上。
煮饭和烤鸡肉同时进行。

首先预热烤箱，淘洗糙米，然后加入半杯藜麦，要比平时多加一点水(糙米藜麦和水的比例大概是1:1.5)。

在烤盘里铺上烘焙纸(最好不要用锡纸)，平铺放入鸡胸肉，然后用200度中层不加风扇，烤25分钟左右。

烤到15分钟左右观察下烤箱，如果看到鸡胸肉向上的一面变蜜糖色，翻过另一面接着烤，一直看到时间到为止。
拿出烤盘，鸡胸肉切块铺在糙米藜麦饭上，撒上黑芝麻，然后就可以开吃了！
虾胶（虾滑）
手剁，手搅纯手工超弹牙虾胶
用料：
300g虾
1汤匙料酒
1茶匙盐
1只蛋清
适量麻油
1茶匙糖
5茶匙生粉
做法：
去虾线，头壳尾。我用的是冰冻虾仁，剁成蓉大概半小时。我是慢慢剁，边看电影边剁。
把调味料全放了狂搅半小时。
放保鲜袋里面，第二天捏都捏不扁很有弹性。
剪小口挤进火锅或者汤里面。一分钟就熟，可以吃啦！
水晶木耳猪肉饺子
今天奶奶过生日，昨晚泡好了木耳，早早的起床去买新鲜猪肉。
用料：
500克猪肉
4朵大朵木耳
0.3勺鸡精
1片姜
1勺生抽
适量盐
1勺蚝油
3根葱
500克澄粉
适量植物油
30克木薯粉
做法：
用澄粉和木薯粉混合，然后用热水用筷子搅拌成碎粒状，就用手踩成面团。踩成这样。中间按个弧，倒一点玉米油，花生油也可以。再踩一下。倒油，是为了可以擀成皮，不粘手。
瘦肉切成丁，木耳切成丁，葱花，姜丁，些许鸡精，一勺蚝油，一勺酱油，一点点盐，一点点花生油，搅拌均匀，然后些许油下锅炒一会，出香味即可半熟即可。备注，一勺我的一勺是瓷勺。最家常可见的勺子。
包好。我不太会包。
虽然不好看，但是十分好吃😋美味。
可口美味营养早餐
甜汤
小时候长辈总给我做的甜汤，快手早餐，你值得拥有哟❤️
用料：
50g面粉
一个鸡蛋
做法：
面粉搅成糊状，稀一点，比蛋液略稠就ok，多打一会儿上点劲儿；鸡蛋打散，放在一旁待用。
ps 配料表里的克数是我随便写的，具体的你按照锅里水和面粉的比例来，大概是15:1到20:1，如果你做的量不大，建议只用半个鸡蛋
水煮沸后，缓缓倒入面糊，可以用筷子辅助，转圈式倒入，然后搅和一下；与面糊一样的方式慢慢倒入鸡蛋，等十秒钟，关火
关火后搅和开就好
如果喜欢更甜的，可以放一点糖，白砂糖冰糖都ok，个人比较喜欢冰糖
板栗烧肉
秋季美食
用料：
半盘板栗
500克五花肉
4片姜
1瓣切丁蒜瓣
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
3片香叶
3个八角
1勺糖
2个空碗
做法：
把板栗去壳去皮，洗净放好备用。
把五花肉洗净，切成小长块，厚2厘米左右，放好备用。
热锅倒入少许食用油，热一下马上放入蒜丁或葱丝、姜片，爆香一下，马上放入五花肉，调小火炒至出油，变成焦黄色，肉明显变小一圈，就关火。
拿出空碗，把锅里多余的油倒入碗中，锅里留一些油。
拿一个空碗，按比例倒入生抽、老抽、料酒，摇匀备用。
开中火，加入糖翻炒至糖融化，关火，倒入板栗、香叶、八角、生抽调料碗里的内容，开中火翻炒两下，倒入一大碗水，没过红烧肉和板栗的位置。
加盖，开大火炖煮，不要离开，中间不时开盖翻炒一下，至收汁起锅。完成！
南昌拌粉
以前在南昌读的大学，最爱的就早餐来一碗胖子拌粉➕肉饼汤，念念不忘的味道～
用料：
200克米粉
50克萝卜干
100克花生米
2勺酱油
5克盐
3根葱
50克咸菜
5瓣蒜
2勺蚝油
做法：
准备少许萝卜干，花生米，酱料有蒜末、白芝麻、辣椒面、酸豆角
蘸料➕酱油➕蚝油，烧热油浇在蘸酱上
搅拌均匀，这个就是拌粉的灵魂
这个蚝油也是灵魂，百分之70的生蚝提取，只需几滴就特别鲜美
炒好的的花生米和干萝卜，再➕蘸料一起顺时针拌
南昌拌粉完成✅
喷香卤肉饭
最近这一个月都是自己带午饭去单位吃，厨艺突飞猛进，这个卤肉饭给同事吃了之后，她回家就给儿子做了，反响很好呢，不过她没有完全按我的做法去做，所以说，做饭这个东西，主要的调料步骤差不多，按自己的口味调整下都没问题的。同事把鸡蛋换成了鹌鹑蛋，炖肉的时候还放了啤酒，她觉得也很好吃。
用料：
400克五花肉
半个洋葱
8朵香菇
两勺老抽
2勺生抽
5颗冰糖
1个八角
随意白水蛋
三四粒花椒
随意小油菜
几片香叶
做法：
原材料，小油菜焯一下留着摆盘。
香菇和圆葱切碎，块不需要特别小，白水煮蛋看自己心情，我放了四个，这个蛋卤完很好吃。
热锅里下油，炸圆葱酥，中火就可以，到后面圆葱有点变色之后要一直搅拌，以免会糊。
快炸好的样子，全部变金黄就差不多了，记得要一直搅拌。
五花肉切成带皮的小块，切好的五花肉丁冷水下锅煮一下，煮肉的水把肉沫撇掉，留着一会儿炖肉用。
全部的主材料，炸圆葱酥的油留着炒菜用。
把刚刚炸圆葱酥的油倒进锅里，把肉炒一下，
炒到肉有点金黄色就把圆葱和香菇倒进来，加老抽生抽和冰糖，也可以放点胡椒粉。翻炒一会儿。不喜欢太甜的就少放几颗糖。
把刚刚煮肉的水倒进来，放一个八角，几粒花椒，几片香叶，几个辣椒开始炖，不放辣椒也没关系，我喜欢稍稍有点辣味的。鸡蛋也一起炖，是煮好的白水蛋，不是生鸡蛋
我用铸铁锅炖了大概四十分钟，留点汤汁拌饭好吃。
中午的午饭
给同事带的卤蛋和肉酱
牛腩青菜面疙瘩
用料：
克牛腩60
3片姜
2勺料酒
2勺老抽
4克盐
300克面粉
2克糖
做法：
正宗土黄牛肉的牛腩，可以对比下这个色才是正宗的！我自己家的哦！有需要可以找我！
牛腩绰水，后放高压锅加水，生姜，盐，糖，盐，酱油和酒。开大火压，等上气后再压38分钟光景！
在等牛腩的同事可以同步调面糊！
调成这样就差不多了，烧水，烧开后一个个疙瘩放入，烧8成熟后沥干用凉白开冲防止沾锅，后放入大碗中，青菜绰水，铺在面疙瘩上！
牛腩好了！是不是看着很好呢？正宗土黄牛肉的汤就是这样的，不需要特别的照片处理！
铺到面疙瘩上加入汤就完美了！都光盘了，冬天了，补钙补起来！你也试试！
布里欧吐司
用料：
60克高粉
15克新鲜酵母
60克牛奶
240克高粉
120克黄油
150克蛋
4克盐
15克细砂糖
做法：
用温牛奶把酵母化开，加入高粉，搅成面团发至两倍大
加入除黄油外的所有主面团原料揉匀，分次加入软化的黄油揉匀后冷藏过夜
将面团取出，回温20分钟后，分割成2个250克的面团，滚圆，松驰15分钟
将面团擀成椭圆形，翻面后左右各向内折1/3，自上而下卷起来，放入吐司盒内，放置温暖处发酵至九分满
表面刷蛋液，烤箱预热，放入倒数第二层，180度，30分钟，出炉即脱膜
大年初一大米粥
用料：
半把大米
半把小米
一块南瓜/西蓝花/油菜叶
做法：
一起床就淘米，泡20分钟，冲洗干净
南瓜，西蓝花，油菜叶，油菜西蓝花都需要抄水。南瓜，山药切成小丁。一种菜就行，山药南瓜一起。油菜切末
水加到锅的一半，水开了，把盖挪开，开小火，下南瓜，10分钟，在放10分钟，煮山药，最后放油菜，肉，三分钟。
芋头烧丸子
用料：
芋头
丸子
木耳
胡萝卜
青椒
小辣椒（辣味 给娃乘出来再放）
黄豆酱
葱姜蒜
做法：
爆香葱姜蒜 放两大勺黄豆酱同炒
下芋头胡萝卜木耳翻炒片刻
下丸子 加水 煮熟 调味 出锅前放大辣椒 （盛出孩子吃的，放小辣椒稍闷）
凉拌佛手瓜
在这边好不容易看到佛手瓜，脑海里都是它爽脆的口感，不管开价多少，立刻拿了两个回家解馋。

        这道菜颇费时间切丝，因为用刨丝器擦出的细丝经过开水汆烫立刻就蔫不拉几的，口感绵软，而手工切出的细丝同样处理却依然爽脆。

        我个人特别喜欢佛手瓜的原味，所以加的调料不多，都是为了凸显瓜丝本身的清香。喜欢重口的朋友可以在下厨房找一些凉拌菜调料，比如酸辣，酸甜味道，多尝试几种，找出自己最喜欢的凉拌佛手瓜味道。

        食盐和糖的分量有修改, 觉得太淡的朋友可以适量增加盐和糖.
用料：
中等大小2个佛手瓜
1 tsp=5ml食盐
2 tsp=10ml白糖
3-4滴白醋
1根葱
3瓣大蒜
3 tbsp=60 ml食用油
做法：
俩瓜娃子
刨皮后泡在清水里。佛手瓜肉有粘液，需要把粘液洗干净。
下面就是最耗时的切丝了，先把整瓜一剖两。
剖好的一半，刀切面放在砧板上，用片扬州干丝的方法先把半个瓜全部横片薄片。这一步不要急，用锋利的刀慢慢片，小心手。
片好的薄片一层层码好，准备切丝。
切丝
切好的瓜丝用凉水冲洗几遍，把粘液洗掉，最后一遍用凉开水冲洗一下，然后浸在凉开水或者冰水中待用。
葱和蒜
葱切段，蒜切片，
锅子里倒入油，先不要开火
倒入葱和蒜，开最小火
小火慢慢煸炒葱和蒜，这一步也需要耐心，慢慢等待葱蒜的香味和油融合在一起。
等到葱蒜微微焦黄立刻关火。这样熬好的葱油色泽青绿透亮，葱香浓郁。
把浸了一会儿的佛手瓜沥干水
烧一壶开水，把开水倒入瓜丝中，浸没后立刻把水倒出
瓜丝沥干水后放入盐，糖，白醋
浇入2 tbsp=40ml的葱油，调拌均匀
爽脆清新的凉拌佛手瓜完成！
翻糖人偶的做法——冰雪奇缘公主的做法
一对小美女妈妈给姐妹俩定制的
用料：
克奶油
克糖
做法：
脸部
浓浓的睫毛
好乖
身体
衣服，披肩
小妹妹
穿个衣服
头发
前额头发
柔和的头发颜色
小妹妹的头发红色的
长长的大辫子
太可爱啦
杏仁塔/杏仁派
杏仁塔也可以叫杏仁派
做法简单又好吃，朋友聚会时做一个很不错哦·
6寸派模一个
用料：
60gbutter（塔皮）
50g糖粉（塔皮）
1g盐（塔皮）
130g低筋面粉（塔皮）
25g全蛋（塔皮）
50gbutter（杏仁奶油)
50g糖粉（杏仁奶油）
1个半全蛋（杏仁奶油）
50g杏仁粉（杏仁奶油）
适量大杏仁片
做法：
1.塔皮材料按顺序放入揉至无颗粒状。
奶油打发成柔软发白细腻状，加入盐和糖霜搅拌均匀。
加入打散的全蛋分三到四次加入，每次加入搅拌均匀达到乳化状态。
加入低粉，用刮板按压的方式混合材料直到面团光滑。
冷藏面团一小时。
杏仁奶油
2.奶油打发成柔软发白细腻状加入糖粉搅拌均匀，加入蛋液（方法同塔皮一致）。
加入杏仁粉，充分混合均匀。
填入裱花袋备用（冷藏）。
3.拿出塔皮面团整形于六寸塔盘上。
4.画圈挤入杏仁奶油，用汤匙背面整平。
5.将杏仁片一片片铺在杏仁奶油上，不能重叠，将整个表面铺满即可。
6.180度35-40分钟，趁热脱模。切角食用。
白蟹粉丝煲
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#大闸蟹尚幼，梭子蟹正肥。“白蟹粉丝煲”经常被端上餐桌。看似简单，但要想让粉丝入味，就必须牺牲白蟹，笃到肉壳分离，鲜味才可能入到粉丝里。而想要尝到鲜嫩水灵的白蟹，就一定不能久煮。这时粉丝却是白塌塌，淡刮刮一点都不好吃。这对矛盾一直困扰着我，直到昨天经由高人的一点拨……
用料：
梭子蟹
粉丝
葱姜
干淀粉
做法：
白蟹剥掉蟹盖，去除杂质，洗净后对半切。
白蟹的横切面放在干淀粉里蘸一下。
煸香葱姜，把白蟹放入油锅中煎到封口。
粉丝放入冷水中泡软。
倒入料酒和较多的水，把白蟹煮熟后捞出。
转小火，把泡软的粉丝放入蟹汤中，不断地搅拌，使其浸饱汤汁后捞起。
取一个煲，白蟹铺底，粉丝洒在上面，用大火烧开即可。
完成
白煮沼虾==自配蘸料
用料：
1斤沼虾
适量生抽
适量意大利黑醋
适量糖
适量葱姜蒜末
适量香油
做法：
锅里放水煮开，沼虾到下去，撒点料酒，姜片，再次煮开，关火焖一下，捞起装盘。
蘸料生抽 黑醋 糖 葱姜蒜末 香油 拌均匀即可 这个蘸料可是私家蘸料哦 虽然没有特别的 可是这个意大利黑醋很赞的 味道好不好就看自己怎么配制了
炸酱千张卷
立春了，风和日暖山水醒，春到人间草木生。今天，你一定不要错过这口特别的春饼！
用料：
400克五花肉
4大勺黄豆酱
1大勺甜面酱
200克千张
100克香菇
1根胡萝卜
1根黄瓜
1大勺料酒
1大勺生抽
3根葱
半块姜
1头蒜
做法：
五花肉冷水焯水后过凉水
五花肉切丁，香菇切丁
葱切葱花，姜、蒜切末，黄瓜切丝
黄豆酱加水稀释后加入甜面酱拌匀，甜面酱的量为黄豆酱的四分之一
锅里倒油烧热，将五花肉丁炒至变色
接着倒入香菇丁、葱花和姜、蒜末翻炒，然后倒入料酒、生抽调味
倒入调好的酱汁、糖翻炒，接着倒入适量的水，小火咕嘟20分钟左右盛出备用
千张热水焯水后，每一张切成均等的四片
取一片放上黄瓜丝和炒好的炸酱
向前卷起
由两边向中间折起
放上胡萝卜丝装饰，开吃吧！
美味鲅鱼饺子
家乡的美食，定居在外省的我为家人带来心中的那份怀念，让孩子感受妈妈的味道。
用料：
1条鲅鱼
100克韭菜
500克面粉
适量盐
2勺料酒
1只鸡蛋
150克五花肉
适量白胡椒
适量食用油
适量耗油
做法：
因为在外省，鱼是冷运来的，所以要先解冻。
花椒，葱，姜备好入锅煮开，关火放凉待用。
去鱼骨取鱼肉，把鱼刺剔除。
鱼肉剁碎备用。
韭菜切小段。

五花肉馅和鱼肉馅分别加入调味料调好，之后混合在一起沿顺时针搅拌均匀。
加入韭菜继续沿顺时针搅拌均匀。
把事先活好的面拿出来准备包饺子
切面剂擀皮
鲅鱼馅放入面皮包好。
包好了
美味饺子开吃。
炸鲜奶
用料：
牛奶馅
160g纯牛奶
120g黑白淡奶
100g淡奶油
40g玉米淀粉
20g炼乳
30g白糖
脆皮
50g低筋面粉
15g生粉
2个鸡蛋
做法：
一部分牛奶和玉米淀粉混合均匀

不混合会结块！！！！
除了带玉米淀粉的牛奶，其他材料放一起搅拌均匀
小火加热到沸腾，加入搅拌均匀的玉米淀粉奶
搅拌到糊糊状
放入模具，冷藏一小时
鸡蛋打到水状加粉类搅拌均匀
筷子可以挂一层薄薄的糊
切块
200℃油温炸成金黄色
复炸，控油，成盘
虾仁鸡蛋炒饭
用料：
半碗米饭
1个鸡蛋
三只虾仁
1/5根胡萝卜
1/5个洋葱
少许西葫芦
少许盐
做法：
鲜虾煮熟，去皮去肠只留虾肉待用。
将所有蔬菜和虾肉切丁备用，要是大人吃可以切大点，因为我是做给宝宝吃，都切的很小。
米饭盛碗里，打入鸡蛋搅拌均匀。
不粘锅内倒入橄榄油，油热将蔬菜倒入翻炒一下，然后倒入米饭鸡蛋混合液，撒盐小火翻炒熟后加入虾仁，翻炒均匀后出锅
完成
番茄牛肉炒饭（家庭快手版）
简单快手的炒饭做起来吧 终归比吃泡面健康好吃吧～
牛肉用的是火锅牛肉片～家中必备啊～便宜省事～😁
用料：
1个西红柿
60g牛肉片
1根小葱
360g米饭
5g料酒
6g老抽
3g糖
适量盐
随喜研磨黑胡椒
做法：
准备:西红柿切丁。葱切葱花。

热锅倒油，先放葱花炒香。
＋牛肉及调料（料酒，老抽）炒匀。
＋西红柿翻炒到没多少汤了。
+米饭炒匀，加盐及研磨黑胡椒调味，出锅。
卤豆干（仅用于自用）
用料：
各种香料调料
白豆干
水
做法：
1.白豆干切两半或四半
2.水里煮香料和调料，放入豆干，煮半小时
3.晾凉，泡一夜，或酌情定时长，泡到味道合适为止
4.晾干，可装密封袋，常温保存至少两三天
麻辣豆腐皮
这道菜是成都龙泉驿柏合镇的一道名菜，好吃又下饭！第一次做这道菜，做的不好，但是越做越有经验就会越做越好的，给各位分享，希望大家在不知道吃什么的时候能够想起它！能够做一道合口味的下饭菜！
用料：
2张（根据人多少各位安排）豆腐皮
适量姜、蒜
也可以用色拉油菜油
适量淀粉
成都人都喜欢郫县豆瓣，我是用的自家做的。豆瓣酱
适量花椒粉
适量盐、鸡精或味精
做法：
姜蒜切细备用
把泡好的豆腐皮切成1-1.5毫米宽的丝。
把淀粉用水勾好！
把油放入锅内，多放些，比平时炒菜还要多一倍，因为豆腐皮吸油。
油烧好后放入姜、蒜，再放入豆瓣酱炒香，然后放入豆腐皮翻炒几下，放适量的盐和鸡精（味精），最后放入勾好的淀粉，翻炒两下，起锅。
依个人口味撒上花椒粉，最后放点葱花点缀一下！大功告成，开吃。
冰糖杨梅干
酸酸甜甜就是我哦
用料：
400g新鲜杨梅
120g冰糖
3g盐
20g砂糖
适量水
做法：
新鲜杨梅加盐浸泡15分钟
杨梅加水（过没一半）加冰糖大火烧开，用筷子轻轻搅拌，转中火烧约10-15分钟，调小火慢慢烘干，一定要注意千万不要糊了
倒入烤盘平铺，上下火100度烤20分钟（根据各自烤箱不同调整温度和时间）
取出杨梅，盘中放20g砂糖搅拌均匀
家常菜 香菇西兰花鸡肉条
用料：
鸡胸肉
新鲜香菇
西兰花
生粉
料酒
盐
味精
黑胡椒粉
做法：
准备食材：冰的鸡胸肉，微波炉解冻切条，西兰花切块洗干净，新鲜香菇切块
鸡胸肉加入生粉抓匀（也可放入1个鸡蛋清一起抓匀）
西兰花+香菇，先用开水焯一下，盛出待用
锅热，倒少许油，下肉条，待肉香煎至微黄色时，倒入准备好的西兰花、香菇，翻炒几下
加小半碗清水，烹入料酒，味精，盐，黑胡椒粉（可洒几滴麻油提香）看汁水收了差不多了盛盘即可
苦瓜酿肉
用料：
100克苦瓜
100克鸡胸肉
30克荸荠
2克小米椒
5克盐
5克生抽
2克老抽
5克蜂蜜
2克橄榄油
5克玉米淀粉
2克白胡椒粉
5克料酒
2汤匙天然高汤(饮用水）
做法：
鸡胸肉剁碎 
荸荠切丁
加盐 白胡椒粉 料酒 沿着一个方向搅拌上劲
苦瓜切1厘米左右的节 加盐腌制十分钟 
焯水冲凉 沥干水分
 在苦瓜节内壁抹上玉米淀粉 酿入肉馅
平底锅煎至两面金黄 
摆盘随意

煸香小米椒 蒜末 淋入生抽 老抽
加入天然高汤(饮用水）盐 蜂蜜
用玉米淀粉勾芡 浇在上面即可
香蕉玛芬
宝宝随我的口味不太爱吃香蕉，但是香蕉营养又健康啊，想想办法让小家伙吃一点，于是做蛋糕吧，好吧，最简单省事莫过于玛芬蛋糕了。
用料：
1根（约120克）香蕉
100克低粉
1个（山姆会员店的鸡蛋，个大分量够😄）鸡蛋
30克玉米油
35克牛奶
5克泡打粉
30克（根据你家香蕉的甜度增减）细砂糖
熟花生碎适量（可无）坚果
葡萄干碎适量（可无）干果
做法：
香蕉选熟透的的那种
弄得越细腻越好（我做的期间宝宝捣乱，所以时间有点长，香蕉泥氧化变黑了😳）
加入玉米油，牛奶，细砂糖鸡蛋混合均匀（家有小宝宝，凡事讲究快，其实这步最好先把油、牛奶糖混合好再拌入香蕉泥混合，我为了涂快 方便就一咕噜全倒进去了😄）
面粉和泡打粉混合好
过筛筛入香蕉泥混合物拌匀
倒入模具
熟花生去皮用擀面杖捣碎的，葡萄干稍洗一下擦干水份切碎
坚果干果洒在上面，我用的是德国焙可美硅胶星星模具，今天这个量多出三个蛋挞模具的量
烤箱180度预热3分钟，上下180度25分钟。
快结束用牙签插一下看有没有粘牙签上，如果有可以调低点温度继续烤一下。我当时就是没减温加了三五分钟，结果颜色有点深…
不过总体还是松软香甜好吃，就是我家那个一岁半的宝贝真的太 太 太不喜欢香蕉味了吧，吃了大半个就不吃了…好吧，还算是没有一口都不吃，算是给她老妈辛苦一场面子了🤭
西红柿巴沙鱼汤
用料：
2勺料酒
1勺生抽
适量盐
2个西红柿
1勺姜粉
适量葱花
1勺黑胡椒粉
1条巴沙鱼柳
做法：
巴沙鱼柳切片，料酒，葱花，姜粉腌15分钟。西红柿切丁
巴沙鱼片，葱花，西红柿丁，生抽，黑胡椒粉，盐放入高压锅，加水没过食材，用煲汤功能，等吃就好了
香菇虾仁云吞面
用料：
5朵香菇
适量虾仁
1根蟹棒
适量盐
适量生抽
一点味极鲜酱油
一小勺白胡椒粉
香菜
做法：
香菇去蒂洗净切条或者三角，形状无所谓，喜欢就好
锅内放油，小火。油热后放入香菇煎香，依次放入虾仁和蟹棒翻炒。
另找一只锅，把混顿和面煮好。
放入生抽和味极鲜酱油，炒几下再放水。可以适量加点糖提鲜。水开出锅。碗内放入白胡椒面和香菜。再把混沌捞到碗里就OK啦
葱花椒盐薄饼
记得孩子上学时，爱吃路边这种薄饼。当时妈妈不会做，现在妈妈会做了，孩子却远在国外……
用料：
中筋面粉、香葱、盐、花生油、花椒粉、酵母、温水。
做法：
将酵母用温水浸泡一会儿，和面揉成面团（忘记拍照片）…
制油酥：两勺面粉、两勺热油、一点盐、一点花椒粉，充分搅拌。放凉备用
将发酵好的面团揉光
分成均为的八块小面团
分别将小面团擀成椭圆形面片
分别淋上油酥和撒上葱花
从左到右卷起，把两头对内折好，用擀面杖轻轻擀成薄片……
平底锅中倒油烧热，依次加入薄饼，全程小火煎熟薄饼，两面煎至金黄色即。
好吃的西米水果捞
用料：
适量西米
半袋鲜牛奶
两勺椰浆
三大勺炼乳
一瓶酸奶
若干水果干果
做法：
把配料将拌好，尝下味道调到自己喜欢的口感，西米煮到只剩芯里的一个小白点闷一下，过凉水，放入搅拌好的配料中，水果切碎放入，再撒上干果就很漂亮了，我放的葡萄干和扁桃仁片
好了开饭喽！
肉丸菌菇萝卜丝豆腐汤 by wqy
用料：
1根白萝卜
1块豆腐
6个自制肉丸
半碗香菇片
半碗虫草花
适量盐
1根葱
适量糖
适量生抽
做法：
香菇片、虫草花 洗净 泡发

白萝卜 去两头 洗净 刨皮 刨丝
豆腐 切小块

葱 去根 洗净 切葱花
取一口锅

倒入 香菇片、虫草花 及泡发的水

放入 肉丸 加适量水 滚开

加入豆腐、1小勺糖、1汤匙生抽 滚煮片刻
加入萝卜丝

加适量盐 滚煮

待萝卜丝软熟 撒上葱花 即可
婴儿磨牙棒（快手版）
宝宝长牙期，很喜欢咬东西，总咬一些不干净的东西很麻烦的，这个磨牙饼干宝宝很喜欢，至少减少了他咬别的东西的可能性
用料：
半根香蕉
3勺配方奶粉
适量面粉
做法：
将香蕉捣成泥
将奶粉，面粉混合，添加香蕉泥和成面团，如果不成团适当添加水
取适量面团造型，我比较喜欢环形，宝宝拿着方便，还不会吞进去
烤箱150度，20分钟，上下火，中层，然后翻面烤5分钟左右，上色就可以关火了，取出来放凉后很硬，如果不硬的话接着再烤
盐焗鸡（白斩鸡）
此方法也可以做白斩鸡。用少许盐代替盐焗粉。
用料：
1只草鸡
1包盐焗粉
1/2量杯水
少许葱姜
少许料酒
少许生抽（白斩鸡调料用）
做法：
草鸡1只去头去尾洗净，先倒少许料酒把鸡涂抹下，再倒上一包盐焗粉，把鸡里里外外涂抹均匀，鸡肚里塞少许葱姜，腌制2-3个小时。（白斩鸡就是用盐搓整鸡，洗掉，再搓。第三遍不用洗，腌半个小时。下面其它步骤都一样）
把整只鸡头朝下架在刀架上，倒入1/2量杯水。盖上盖子和量杯盖，设置20分钟/veroma/反转小勺。
等程序结束，让鸡在锅中再闷个10分钟。
把鸡拿出放凉切块，如果太淡，可以再把锅中的一碗鸡油淋上去。美味的盐焗鸡，剩热烹用。
白斩鸡调料：把锅中剩余的鸡汁倒入碗中，再加点葱花，姜末，生抽，调成调料，非常美味。
韭菜墨鱼馅饺子
今天是立冬
每年的这一天
我们都会吃饺子
今天尝试一下
包了墨鱼馅的饺子
味道鲜美
家人都喜欢
不错的哦😊
用料：
500克韭菜
400克五花肉馅
4只墨鱼
适量花椒水
适量生抽
适量食盐
少许香油
适量食用油
适量面粉
做法：
墨鱼去皮壳去墨袋
洗干净后切丁备用
切丁后的墨鱼
加入准备好的花椒水
加入少许食盐
顺着一个方向
搅拌均匀后备用
五花肉馅
加入姜末和生抽
调匀备用
韭菜摘洗干净
控水备用
五花肉馅和墨鱼丁里
加入适量生抽
拌匀备用
韭菜切丁备用
五花肉馅＋墨鱼馅＋切好的韭菜＋食用油＋食盐＋生抽＋香油
拌匀后可以包制了
冷水和面
和好面后
醒发一会再包
非常成功的
韭菜墨鱼馅饺子
出锅了
老干妈香辣猪蹄
用料：
5只红辣椒🌶️
5只绿辣椒
半瓶老干妈辣酱
若干干辣椒
适量麻椒
若干冰糖
适量酱油
适量盐
2个八角
做法：
首先，就是把猪蹄洗净，放煮锅里大火煮，因为我是整只猪蹄煮，40分钟，煮到筷子轻易扎进去即可！
放油入锅，油热后把各种辣椒和麻椒放入锅中炒香，把老干妈辣酱也放入锅中翻炒
放入猪蹄，翻炒均匀，然后倒入酱油、盐、热水、冰糖、八角，大火煮沸后，转小火，收汁出锅即可
香酥猪肉松
做猪肉松最麻烦就是撕丝儿了，用炖锅将猪瘦肉煲三四个小时后，肉自然就松了，用铲子轻压少许，就成丝儿了，很省事哦!而且还有副产品------肉汤，留着做菜用，远超各种调料!
用料：
看你想做多少就用多少喽猪瘦肉
按照个人口味，适量盐
按照个人口味，适量糖
按照个人口味，适量生抽
按照个人口味，适量鸡精
按照个人口味，适量花椒
按照个人口味，适量大料
按照个人口味，适量桂皮
按照个人口味，适量姜
按照个人口味，适量葱
按照个人口味，适量咖喱粉
做法：
将肉洗净，加水加姜、花椒、大料、桂皮、葱放炖锅煲三到四小时。
到时间后，将肉捞出，用铲子压肉成丝状。
锅内放入少许油，将肉丝入锅，翻炒，锅最好是不粘锅。
边炒边按个人口味放入各种调料。
试口感看，看是否还需添加调料。
炒至金黄色，出锅。
凉至全凉，放入密封瓶保存。
我的生日蛋糕合集
❤️🧡💛💚💙💜🖤💝
用料：
❤️
做法：
2014.06 👦🏻 草莓慕斯
2015.11 巧克力慕斯
2015.12 👨🏻 焦糖苹果翻转蛋糕
2016.01 红丝绒裸蛋糕
2016.02 蓝莓益力多慕斯
2016.04 巧克力芒果慕斯
2017.04 香橙慕斯
2017.08 南瓜巧克力慕斯
2017.09 👩🏻 芒果流心慕斯
2017.09一颗失败的芒果夏洛特
2017.11 榴莲芝士蛋糕
2018.02  京都抹茶慕斯
2018.04 香缇巧克力抹茶慕斯
2018.06 南瓜巧克力慕斯
2018.08
2018.09 南瓜巧克力慕斯
2018.11 双层巧克力芝士蛋糕
2018.12 👨🏻 渐变咖啡慕斯
2019.02 数字蛋糕
2019.02 数字蛋糕
2019.02 草莓爆炸蛋糕
2019.06 👦🏻 青柠青提慕斯
2019.08 抹茶渐变慕斯
2019.09 👩🏻 杨枝甘露慕斯
2019.10 红丝绒蛋糕
2019.11  蓝莓奶油蛋糕
2019.12  👨🏻栗子奶油蛋糕
202
02 红丝绒草莓慕斯
202
07玫珑蜜瓜慕斯
202
09黄桃夏洛特
VEpiaopiao—意式风情薄底鸡腿披萨
用料：
#披萨饼皮：   高筋面粉370g  盐3g  酵母3g  水225ml  橄榄油10g
#馅料
1个鸡腿
40g香菇
（炒鸡腿肉10g，涂抹饼底25g）VEpiaopiao No.05 罗勒番茄意面酱
适量VEpiaopiao文艺复兴混合香料
2gVEpiapiao披萨草
100g马苏里拉芝士
5g芝麻菜（装饰）
适量橄榄油
做法：
把高筋面粉、盐、酵母、水、橄榄油放入厨师机，盐和酵母分开放，厨师机开低速搅拌25分钟直到面团表面光滑；
盖上湿布放温暖的地方发酵约1个小时，面团变为2倍大，分成四份（可以做4个8寸pizza）；
分好后取出一块，再盖上湿布进行15分钟中间发酵，其他三块放入冰箱留着下次用；
鸡腿去骨去筋去皮，切成小块，香菇切厚片；
不粘锅不用放油，烧热，将鸡腿煎熟，加入10g VEpiaopiao No.05罗勒番茄酱调色调味，收汁盛出备用；
平底锅再放少许橄榄油，香菇也用平底锅煎熟盛出备用；
面团整形为圆形，压扁，用擀面杖将面团擀成方形后放在烤盘上，用叉子叉一些小孔（防止烤的时候鼓起）；
涂抹25gVEpiaopiao No.05罗勒番茄意面酱，撒上VEpiaopiao披萨草，再铺上一层马苏里拉芝士，放上鸡腿肉和香菇后再撒一层马苏里拉芝士；
放入预热好的230°的烤箱烤8-10分钟；
最后取出披萨再研磨上少许的VEpiaopiao文艺复兴混合香料，摆放上芝麻菜做Topping就可以啦~
100-10香煎鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
5克盐
1勺胡椒粉
1勺料酒
1勺生抽
5片姜
1勺老抽
做法：
清洗干净鸡胸肉，横向片开。厚度大概1cm，太厚不好煎熟。用刀背稍微拍打三四下。
加老抽，生抽，胡椒粉，料酒，姜片、盐。腌制15分钟
腌制好后，热锅烧油，中火煎制。中途翻面3、4次。煎至两面金黄。
如果嫌太大块，可以晾一会后，切块！
糯米鸡
用料：
20g红萝卜粒
15g青豆粒
五张干荷叶
400克糯米
100克大米
250克鸡腿肉
60克香菇
50克虾米
15g玉米粒
5克盐
10克白糖
10克鸡粉
5克胡椒粉
10ml蚝油
10ml生抽
少许香油
适量植物油
做法：
干荷叶提前浸泡2小时；糯米浸泡2小时以上，然后沥干水份，大米洗净与糯米一起放入电饭锅里煮熟，取出，放凉
鸡腿肉切丁，用生抽，胡椒粉，糖腌制片刻；香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁；虾米用热水浸泡
锅烧热，放入适量油，加入鸡腿肉炒至断生，放入香菇丁，红萝卜粒，玉米粒，青豆和虾米炒匀，放盐，鸡粉，糖，胡椒粉，蚝油调味，翻炒均匀，加入浸泡虾米和香菇的水稍煮，洒香油，馅料就做好了，盛出备用
用剪刀将荷叶修整齐，擦干水份，上面先放一部分糯米饭压实，将馅料和料汁放入后，再铺上一层糯米饭，包成长方形或者四方形
蒸锅大火烧开，将包好的荷叶包放入锅里，大火蒸15分钟即可
思念外面的一切食物，照烧鸡肉饭
特别思念外面饭馆的一切，连快餐都无比思念
用料：
3只鸡腿
3勺酱油
1勺黑胡椒
适量冰糖蜂蜜
1勺黄酒
半朵西兰花
半根胡萝卜
3棵油菜
做法：
胡椒黄酒腌鸡肉，我的失败在于把鸡肉先切块了，后面会很惨……
西兰花胡萝卜油菜焯水
煎鸡肉，结果鸡皮都卷起来了，肉煎完变成了很小块
煎的差不多熟了，最后倒入酱汁，中火炖一小会，然后大火收汁。
鸡肉太碎只能靠摆盘了
核桃莲子芸苓猪骨汤
工作紧张、学习疲劳，精神压力大，很容易引致记忆力减退，而可安神补脑的食疗，红枣和核桃是首选。将二物煲汤收补肾益智、延缓衰老和乌须发之效。核桃肉还含丰富蛋白质和钙质，有效增强身体活力。
用料：
500克猪骨(或瘦肉加鸡脚)
一把莲子
6～10只核桃
1根红萝卜
8颗红枣
20粒杞子
1片陈皮
1把芸苓
做法：
骨头斩块（今天卖肉的忘了帮我砍，回家我砍不动，直接下锅了）飞水去血沫，用小许酒和盐腌半小时左右。
其余材料洗干净，核桃剥壳，红萝卜切块，红枣去核。
放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半到两个小时。
下盐调味即可食用，核桃很好吃。
萝卜子排煲
用料：
根萝卜
子排
根葱
片姜
勺料酒
做法：
子排洗干净，放砂锅，放入生姜片、料酒、盐，加盖子。
准备半个萝卜，削皮
切成小块备用
水开了，小火慢炖
不时地关注，如果水少了要加开水
一个小时左右加入萝卜
15至20分钟后萝卜熟了即可出锅，撒葱花。
水煮巴沙鱼（免辣版）
用料：
3块巴沙鱼块
10小片姜片
5根香葱
一小勺盐
一小勺胡椒
一大勺生抽
一小勺老抽
做法：
取出冰冻的巴沙鱼块。我是在超市买的这种块状的鱼，也有那种整条的巴沙鱼卖。就我的购买经验而言，这种块状的口感跟整条的比，差不多，而且价格实惠。

块状的鱼，我这里是9.9元一斤，而整条的鱼（也是这种冰冻的）要40多一条，一条大概就是2-3块。

再一个，买块状的鱼，可以挑选鱼中间肉厚的那部分，尾巴可以不要；但是整条的就不行！
待鱼块没有完全解冻，但是可以切的动的时候，从鱼块较窄的那一边切，切成这种小长方形鱼块，切完后，继续解冻！直至鱼肉完全变软！
将解冻完全的鱼块用盐、胡椒、生抽、料酒、蛋清腌制20-25分钟，让鱼肉入味！

如果没有蛋清，用淀粉替代也是可以的！
取一小把花椒，洗净，用小火炒香，然后盛出备用！

切记，一定要用小火，最小的火就行，否则花椒容易炒糊的！
锅里加入清水，煮沸后加入白菜，等水再次煮沸后，起锅，捞出白菜！
捞出的白菜摆在碗底，备用！
锅里重新倒入清水，加入姜片，煮沸后加入腌制好的鱼皮，此时不要搅动鱼皮，等水再次煮沸后，轻轻地用筷子将鱼皮滑散，再煮到鱼肉变白，此时关小火，加入老抽，让鱼肉上色！


下面的步骤请注意：如果之前腌制鱼皮的时候，你用的是蛋清，那么此时用生粉加水，倒入锅中，勾芡。   如果之前腌制鱼皮的时候，你是用淀粉的，则此时不用勾芡了。

勾芡完成后，将鱼皮盛出，同时倒入适量的汤汁，注意汤汁只要7-8分满就行，千万不能太满了！

将葱段、炒香的花椒摆在表面。
注意，这是做这个菜最关键的步骤：锅里倒入适量的油，油烧热后，立即倒入碗里！热油会让香葱，花椒产生浓郁的香气！

不过一定要小心，因为倒油的时候，油可能会使汤汁溅出，务必注意安全！

我最喜欢油倒入碗里滋啦滋啦的声音，非常刺激味蕾……哈哈！
等油不再溅出的时候，就可以端上桌了，再配上一碗白米饭，生活不要太美好的节奏！
酸辣牛肉粒
正点的下饭菜
用料：
150克牛肉
5克豆瓣
10克洋葱
2勺淀粉
2勺蚝油
1勺料酒
1勺酱油
4个红尖椒
10个野山椒
1条西芹
1克鸡精
做法：
1.牛肉切粒加酱油，料酒，淀粉，清水揉1分钟
2.配菜全部切成粒备用
3.多放油烧七成热，放牛肉炒1分钟加入豆瓣酱，放入配菜翻炒
4.放蚝油和鸡精后装盘
柚子醋
用料：
500g柚子果肉
300g冰糖
500ml纯米醋
做法：
柚子去皮，剥出果肉(只要果肉，果皮还有那层白色衣都不要)，用消毒过擦干的刀切成小块。
取无水无油干净玻璃容器，(事先用开水消毒，或者紫外线照射)按照一层果肉一层糖的方法铺好。
最后一层放冰糖，倒入米醋浸泡，密封。
置于阴凉干燥处，大约1个月后即可稀释饮用。
poolish（波兰种）软吐司
Poolish（波兰种），这种酵头起源于波兰，最初它仅仅是用于糕点的制作，随着poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人们开始使用它，制作出来的面包如云朵般柔软。使用poolish酵种还可以延长面包的保质期。
用料：
高筋粉50g、水50g、酵母1g（波兰种）酵头
230g高筋粉
3g酵母
30g细砂糖
2g盐
80g鸡蛋
60g牛奶
20g黄油
做法：
将波兰种酵头的所有材料混合均匀，盖保鲜膜发酵到如图状态。发酵时间还是取决于室内温度，室温30度左右约4小时，温度低时适当延长发酵时间
将除黄油外的所有材料加上发酵好的酵头揉至扩展阶段，加入切小块的黄油揉至完全阶段，放温暖处发酵至两倍大
取出面团，用擀面杖轻轻擀开排气，分成3等份，盖保鲜膜松弛15分钟
把面团擀成牛舌状，翻面后由上至下卷1.5个圈，3份面团分别卷好松弛10分钟
第二次擀卷，取一份面团擀成长条，翻面后由上往下卷成约2.5个圈
放入吐司盒，放温暖湿润处发酵至9分满
盖上盖子，放入预热好的烤箱180度40分钟
出炉后立刻倒出侧放，可防顶部塌陷
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泡椒猪蹄
夏日的傍晚，忙碌了一天过后，总想吃点凉菜，喝点小酒，在屋外乘凉或是在屋内吹着空调追剧。这个时候，泡椒味的零食会成为一个不错的选择。泡椒凤爪固然不错，但是泡椒味的猪蹄会让人吃着更过瘾。自己做一做，享受更健康的美食。
用料：
650g猪蹄
300g泡野山椒
20g生姜
2g花椒
4片香叶
10g柠檬
5g盐
1根黄瓜
1个甜椒
做法：
将猪蹄宰成合适的大小，用清水冲洗干净，沥干待用。
准备好所需要的生姜、香叶、柠檬和盐，待用；黄瓜和甜椒洗净待用。
将泡野山椒及其泡椒水一并倒入小碗，加入准备好的盐，轻轻搅拌待用。
将猪蹄汆水：锅中放入1.2L清水，即将烧开时放入洗净的猪蹄，待水烧开后，继续煮1分钟，这时水面漂浮很多血水形成的漂浮物，关火，把猪蹄用网捞起滤干待用。这步的目的是去除猪蹄里的血水，使之后的成品干净好看。
将锅洗净，重新加入1.5L清水，开火准备煮猪蹄。将生姜切片并放入正在烧的水中。
继续放入香叶和花椒，然后放入汆过水的猪蹄。
大火烧开，中火煮30分钟关火。这时的猪蹄软硬正合适。把猪蹄捞出后，用凉开水冲洗一下，使猪蹄更加脆嫩Q弹。
将煮好的猪蹄放入深碗中，倒入加入了盐以后的泡野山椒。这时加入少量凉开水，使得猪蹄刚被淹没即可。
将黄瓜和甜椒切条后放入其中，并将柠檬汁挤在里面，稍稍和一下，盖上盖子放入冰箱冷藏数小时。
静置或冷藏数小时后，猪蹄基本已经入味了，这时一份带着浓郁泡野山椒味儿的清爽香辣猪蹄就做成了。
这是摆盘过后的效果。平时可以就让猪蹄一直泡在碗里的汁水里面，会更加入味。
白钟元油管之《炖苹果酱》
用料：
1kg苹果
75g柠檬汁
300g砂糖
3g桂皮粉
400g水
做法：
苹果削皮，切小块，放入锅中
苹果上面放入砂糖，水，柠檬汁，桂皮粉，大火煮30-40分钟收汁（1kg苹果基准，如果量少注意缩减时间）
活用炖苹果酱的菜谱                                                  1.炖苹果吐司       2.炖苹果法式吐司
野生石斛洋参炖鲍鱼
用料：
10多片，根据个人喜好适当增减西洋参
10多个，根据个人喜好适当增减野生石斛
六只鲍鱼
两只鸡脚
适量食盐
做法：
先将鲍鱼壳洗干净后连同石斛，洋参一起放入砂锅，加适量的水煮开后小火慢炖，时间大约1个小时。大火煮开的时候不要盖锅盖，防止汤水溢出。
将洗干净的鲍鱼和鸡脚一起放入砂锅中，大火煮开，然后关小火继续炖15分钟左右，加适量食盐，然后关火起锅开吃。
1岁➕宝宝辅食—肉肉肠
开心果一岁之后
有一种吃吃喝喝释放的感觉
味蕾上 
她更加要求追求味道和口感了

小囡爱吃荤菜类
对鲜美的食物更加爱不释手

肉肉肠 
简直是真爱

反正 我要吃肉肉😂
用料：
3000克腿肉
少许盐
少许白胡椒
少许糖
少许玉米淀粉
做法：
腿肉洗干净 控水 切小块  把筋膜去掉。
碎肉机 搅碎 调味
充分搅拌
灌肠。（灌肠之前肠衣浸泡洗干净）
分截之后 用牙签撮两个小洞 排气，拿起来晾干，一定要晾道表皮摸上去干干的，才能下锅煮。
冷水下锅，煮开之后马上小火，10来分钟之后就可以了。然后捞起继续凉干，便完成了。
晾干之后剪开 分装 冷冻。
想吃了 拿出来煎或烤 水煮都可以。
嫩嫩的。
肉肉好吃
牛尾汤(不仅汤好喝，牛尾更有滋味)
最近一直阴雨绵绵⛈⛈⛈再加上“大番薯”感冒，觉得牛尾汤应该在这时候上场了。
   牛尾是在熟了以后又“味了”一下，这样我觉得比较有滋味，汤还不会那么多调料味道。
用料：
800克牛尾
4根香葱
5瓣蒜
3片姜
适量盐
适量牛奶
4勺生抽
1.5勺香油
6颗大枣
适量枸杞
1勺料酒
适量黑胡椒
做法：
牛尾洗净，冷水下锅焯一下，过凉水备用
炖锅里烧水，水开后放入牛尾，大火开锅后转小火炖大约1-1.5小时，炖到汤颜色泛白，牛尾用筷子扎一下就透。
炖牛尾的过程中，我们可以准备一会儿“味”牛尾的调料。葱切葱花，蒜切碎，姜切碎备用。拿一个大碗（能放下牛尾的）倒入生抽、香油、料酒放适量黑胡椒，倒入切好的葱、姜、蒜。
牛尾炖好后捞出来，放入调好料汁的大碗里，戴上一次性手套，按摩、按摩，按摩后“味”20分钟左右
“味”牛尾的时候汤还是小火炖着，加入适量牛奶、大枣、枸杞我还往里面放了几片西洋参。小火咕嘟咕嘟炖着吧～
20分钟过后，戴上一次性手套，把牛尾上粘的香葱、大蒜和姜碎弄下去，让牛尾看上去干干净净的哟，弄好后，将牛尾再次入汤锅里，在炖20-30分钟。炖好后可以加少量的盐和黑胡椒。出锅后撒上葱花，美滋滋的牛尾汤就做好啦～
艾米果
春天菜园子里、野地里到处都是生长的野蒿草，嫩嫩的、绿绿的、香香的，妈妈都会摘采蒿草包艾米果。一到春天，艾米果的清香就馋得人流口水。
用料：
克糯米粉
粘米粉（大米粉）
艾草
白糖
花生
芝麻
克食用油
做法：
蒿草若干，蒿草与糯米粉、粘米粉的比例大概是2:1:1。蒿草洗净，入锅放水煮烂，锅中加入少许食用碱。煮至茎掐得烂即可。碱的目的是保持绿蒿的叶绿素，同时更易烂。
煮烂的蒿起锅，用清水冲洗一遍，挤干水。嫩蒿直接手抓碎，老蒿就用菜刀剁碎。热锅放少许油炒一下碎蒿。这样做艾米果会更香。晾凉。如果蒿草多，可以部分放冰箱冷冻，待以后再制作。
碎蒿加糯米粉、粘米粉，搅拌抓匀，做成粉团。比例大概2:1:1。捏成一个个小剂子。
馅料制作：艾米果个人喜欢甜馅的，老家也有闲馅加的腊肉。甜馅做法：熟芝麻（入锅炒熟）花生碎，白糖1:1:1拌匀即可。
小剂子压扁，加入甜馅，包好。
蒸锅垫好纱布，入锅蒸10分钟左右。也可用煎饺子的做法：炒锅均匀放少许油，包好的艾米果平放，入水少许，盖锅盖蒸熟。
南瓜牛奶海鲜汤
南瓜的量因为是随自己喜好，具体多少克没注意😅椰子油本身就有很大的椰香味了所以这道菜没有用椰浆，用了牛奶。

海鲜其实不是固定食材，喜欢啥就煮啥，把南瓜汤熬好了在加入。

这个汤加点洋葱和蒜和虾头爆香是更好，只是家里没有就没加👌没有搅碎机或破壁机的话南瓜要先蒸熟压泥煮汤，煮完再过滤。
用料：
半个？南瓜
1包牛奶
2只小管
2片熏三文鱼
4只虾
1片芝士片
少许黑胡椒
适量椰子油
做法：
将需要的材料准备好，虾去壳去虾线留虾头，稍加清洗。小管切成合适的大小，南瓜切成易熟的大小。
国内倒入椰子油，将虾头爆香。
然后加入南瓜翻炒
加入牛奶，煮一会儿。可以加入黑胡椒进行调味。
煮到南瓜差不多烂了，用打碎机带虾头一起打碎。（有破壁机更好）
打碎完后，再稍微煮一会儿。如果这里用破壁机打碎就直接倒出过滤煮就行了。
将汤用过滤网把虾头过滤出去，这样就得到了一份细腻的汤
把南瓜汤开小火继续煮，加入熏三文鱼（这里不加盐因为熏三文鱼自带盐度），然后依次加入虾和小管。
加入一片芝士，融化之后海鲜也差不多熟了
最后盛出，配上一起准备的藜麦杂蔬饭
低糖梨汁棒棒糖
糖少
因为梨本身甜
给孩子吃太甜坏牙
粘牙是因为温度不够继续搅拌小火熬制
配方不喜勿喷
怎么也是人家的劳动成果
★能做16-18左右（同款模具的数量哦）
不想含的也可以泡水喝哦！
谢谢大家
用料：
200克梨汁
32克麦芽糖
70克黄冰糖
做法：
梨用果蔬清洁剂泡10分钟去除表皮的脏东西
原汁机榨汁
材料都倒入不粘锅内小火熬糖不停搅拌防止糊糖（冰糖提前用搅拌机打碎了，减少搅拌时间）要耐心哦！糖水费时！
熬至130-140°
用筷子沾一点放入冷水里能快速结块为宜
搅拌消泡后倒入模具
搬小板凳坐等晾凉成型
哇⊙∀⊙！
棒棒哒
包装一下
美美哒
😍😍😍
猛男吐司｜320g巧克力奶酥
为什么要叫猛男吐司😳
因为它拥有八块腹肌🤣
方子取自@美丽老师
我换算成320g，加上巧克力奶酥
味道也是甜而不腻 杠杠的🤣
用料：
183克高筋面粉（山茶花）
30克细砂糖
2克盐
2克酵母
22克鸡蛋
25克黄油
6克可可粉（法芙娜）
7克奶粉
30克巧克力豆
巧克力奶酥：
35克黄油
10克蛋液
10克白砂糖
48克奶粉
3克可可粉
做法：
步骤就不写了 
上火160度，下火180度，32-35分钟
香
拉丝效果也不错
甜而不腻
再来一张？🤣
超简单爆炒腰片
陈先森超级爱吃腰子
（估计是吃啥补啥？划掉划掉）
我其实从来没做过爆炒腰片，
但是没吃过猪肉也见过猪跑，
于是第一次尝试自己做，轻松成功！
用料：
1个猪腰
少许姜末
少许蒜片
少许大蒜
1个红椒
少许生抽
少许料酒
做法：
首先买腰子的时候，让店家帮你处理一下，把腰子里面紫色的那一块去掉。买回来之后，用清水多冲洗几遍，然后放在盘子里用盐水浸泡。
将蒜，姜，红椒等配料切好备用。用量其实就看个人喜好啦。反正最后出盘之后，我的这些配料是被陈先森嫌弃了，哼
把腰子切片（我不小心切成了条，嗷），然后放一些生抽和料酒腌制。生抽和料酒也是看感觉的啦～
准备好一切之后，在锅里放油，油热后先把配料放进去爆香。红椒炒软之后，把腰子倒进去，翻炒至熟。
很抱歉。忘了拍成果图。但是，真的好吃！
红糖发糕 ～ 极简版
本着能省事儿最好的原则，所以用了破壁机，灰常快
健康美味，不会失败😁
本人不喜太甜，这个糖份量合适
用料：
80克红糖
160克玉米面粉
5ml酵母
160克面粉
2个鸡蛋
若干装饰～蔓越莓干
250ml牛奶
做法：
称量红糖牛奶，破壁机打半分钟，因为我的红糖特别大的块，如果是散的不需要打
加入鸡蛋酵母
加入两种面粉，破壁机打匀，不要太久，避免过热，影响发酵
打好了的糊糊
放入容器
放置发酵到两倍大，现在冬天，我这个大概是一个小时
大火蒸半个小时
放十分钟，出锅
切成喜欢的形状
开吃喽～
干煸苦瓜
用料：
干辣椒
盐
苦瓜
豆瓣
豆瓣酱
辣椒
做法：
苦瓜洗净，剖开两半，用勺子将瓢籽部分刮掉，如果怕苦就把白瓢部分刮干净些（不过苦瓜的有效成分不少都在这里）
切条，加1/2小匙盐拌匀静置十来分钟，然后用水清洗一下沥干水分待用。
锅烧热下少许油，下苦瓜条耐心中火煸炒至表面微皱颜色金黄起了虎皮，
接着下豆豉酱和干辣椒爆香，因为每种豆豉酱的咸度不一样，所以尝味后再适当添加盐，炒匀即可出锅。
黑胡椒牛肉粒
用料：
牛肉
黑胡椒
生菜
洋葱
小米椒
小西红柿
油
姜
蒜
1小勺料酒
1小勺生抽
1小勺淀粉
做法：
牛肉洗净，切成适量大小的丁这样吃着过瘾有乐价比哈哈
料酒1小勺，生抽1小勺，淀粉1小勺加清水、盐、调匀做成腌料
把切好的牛肉放入腌料和拌匀，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏8个小时
煎锅烧热，倒入少量油，放入洋葱爆香将腌制好的牛肉用中火煎放入现磨的黑胡椒碎不断翻动煎的均匀至牛肉8分熟放入一两个切开的小米椒略微煸炒加一点辣味即可
起锅前再撒入一些现磨的黑胡椒，装盘包裹上生菜卷着吃不烫嘴还过瘾，小西红柿切开点缀
减肥也要吃的花生酱曲奇
用料：
200g低粉
20g鸡蛋
130g黄油
75g糖粉
3g盐
60g花生酱
适量花生碎
做法：
黄油室温软化，加入糖粉、盐，电动打蛋器打至黄油颜色变浅，体积膨胀
加入鸡蛋液，打至蛋液与黄油完全融合
加入花生酱～打至混合均匀
筛入低粉～翻拌均匀
加入适量花生碎翻拌均匀，注意面粉不要搅拌过度起筋
曲奇面团放入模具，冰箱冷冻两小时左右
曲奇切7mm左右厚度片～烤箱185度预热～预热完成后中层13分钟左右～各家烤箱脾性不同～注意观察表面颜色变化
魔芋牛舌
用料：
牛舌
魔芋豆腐
泡辣椒
豆瓣酱
盐
料酒
味精
胡椒粉
白糖
葱
姜
蒜
做法：
牛舌放清水中煮沸捞出，刮去舌苔
加葱、姜、料酒煮八成熟捞出，切条
魔芋豆腐切成条
锅中放清油，下入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味
下牛舌、魔芋豆腐、泡辣椒、高汤及调味料
用小火烧至牛舌酥烂，放味精调好口味即可
麻辣虾滑
用料：
适量豆芽 金针菇（凭自己喜好添加）
500g虾
适量葱 姜 蒜  
适量干辣椒 花椒 郫县豆瓣酱 料酒
适量淀粉 
1个蛋清
适量香菜
做法：
1、虾去皮 去虾线 剁成虾泥 不用太碎 切成小丁稍微剁一剁就行

2、在虾泥里倒适量料酒顺时针拌上劲 在倒入淀粉继续拌 拌好后 放冰箱冷藏一小时。葱姜蒜切 辣椒切 

3、锅里倒水把金针菇 绿豆芽 过水煮下 盛出放碗底

4、锅里倒油放葱姜蒜炒 再放入花椒辣椒炒 再再放入郫县豆瓣继续炒 炒出红油就可以倒白开水了 你也可以用高汤 

5、水开后转小火 虾滑拿出 用勺子整成圆的 整一个放一个在汤里 整一个放一个…直至放完 虾滑在汤里漂浮起来就是熟了 调入盐 

6、倒入3准备好的金针菇豆芽碗里 洒香菜碎