xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制披萨
用料：
8寸饼皮
75克高筋粉
25克低筋粉
15克糖
3克盐
20克色拉油
4克酵母
65克温水
披萨食材
1根荷美尔烤肠
2片片荷美尔培根
2-3勺亨氏番茄酱
适量妙可蓝多马苏里拉奶酪
一些青豆玉米粒
做法：
材料全部混合揉成面团
烤盘加热水，烤箱40度，发酵30-40分钟
发酵好，松弛一会，擀成薄饼，叉子戳点小洞洞，边上加马苏里拉奶酪卷起来，一层马苏里拉奶酪一层青豆玉米，一层培根，一层马苏里拉奶酪，一层烤肠，层层堆叠
烤箱预热150度，烤25-30分钟左右
观察着，上色了
出炉了
开动吧
五仁月饼
用料：
150克中筋面粉
8克奶粉
113克转化糖浆
2克枧水
40克熟花生油
1克盐
去皮熟花生
熟瓜子仁
熟白芝麻
熟核桃仁
熟腰果
糖冬瓜
105克熟面粉
55克熟油
75克蜂蜜
75克麦芽糖
105克糯米粉
45-80克（可根据软硬适当调整）凉开水
做法：
转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上
各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）
面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可
将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可
将松弛好的饼皮分成25克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形
取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好
用肥肥的大竹蛏做个前菜海鲜沙拉
用料：
10只大竹蛏
2个小贵妃芒
1/4个小洋葱
5个小番茄
几片薄荷叶
适量海盐
适量现磨黑胡椒
1勺白葡萄酒或柠檬汁
做法：
大竹蛏吐沙之后宰杀，冷水下锅煮熟，然后切丁
芒果、小番茄、洋葱、薄荷切丁
所有切丁食物放在一起，放适量海盐、黑胡椒和一勺白葡萄酒拌匀，冷藏半小时
摆盘
减脂期营养丰富的中式下饭菜番茄豆腐
胃是中国胃，偏爱热食
真的超级爱吃
用料：
半勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1块老豆腐
2个番茄
半个大白菜
做法：
准备材料，豆腐，番茄，切小块、白菜切小条
开中火，喷一点点油，放入蒜末和辣椒
放入番茄翻炒，倒入一碗水在番茄里。接着倒入生抽，老抽，蚝油和鸡精。
   再倒入切好的老豆腐。
（我还剩下些大白菜也切条倒进去了，意外的好吃啊）豆腐倒进去翻均匀入味，再盖上盖子闷三分钟左右。
完成了。
酸甜莲藕饼
莲藕是我特别喜欢的一种蔬菜，最近一阵子街市上大量上市。如果买到很新鲜的我会用来煲汤，但是通常情况看到的都是略略洗过的，这些莲藕就不会很粉，我一般用来做菜，炒、卤，焖肉、或者做成肉饼。
用料：
300克藕
400克，四分肥六分瘦肉糜
15克，切成蓉姜
糖
生抽
白胡椒粉
料酒
生粉
番茄酱
白醋
陈醋
可以吃辣的可以放辣椒粉
水
葱
烤白芝麻
做法：
莲藕洗净，切去关节，削皮
切丁。我喜欢一部分切碎些，一部分切大粒，口感丰富些
肉糜放入姜蓉、1汤匙糖、2汤匙生抽、1茶匙白胡椒粉、1汤匙料酒、2汤匙生粉，顺同一方向搅拌直至肉糜上劲
放入莲藕丁，搅拌均匀
不粘锅烧热，稍微多放点油。肉糜搓成丸
放入煎锅，用手或者勺子轻轻压平成饼状，中火煎
中火煎至双面金黄，用手或勺子压一下，如果感觉紧实的话证明肉饼已经煎熟
就这样吃已经很好吃了，配啤酒做小菜很适合
来调一个酸甜汁。碗内放4汤匙番茄酱、2汤匙白醋、1汤匙陈醋、1汤匙生抽、2汤匙糖、1汤匙料酒、半汤匙生粉、1汤匙辣椒粉，不吃辣可以不加，再加半量杯水搅拌均匀
刚才煎肉饼的煎锅不用洗，留2汤匙油，烧热，倒入酸甜汁，煮沸，放入肉饼，收汁
上菜前撒上葱粒和白芝麻。这个菜酸甜爽脆，老人小孩都能吃
挑战100道家常菜｜主食｜芹菜肉馄饨（超详细做法）
记得樱桃小丸子里面有一句话“烹饪要带有感情，一边想着家人开心的样子，一边做菜”，我就带着这样的想法，想给爸妈做有营养搭配适合的菜。也很适合在父亲节👨🏻做一碗给爸爸呀～
用料：
680克肉
350克面粉
250g芹菜
175ml水
1根葱
1块姜
少许食盐
适量生抽
适量料酒
做法：
准备一个大盆，放入面粉
175ml水
分次把水下入面粉里
倒一些水，搅拌一次
搅拌成这样
上手揉面
慢慢的会这样
揉成这样就差不多了
封上保鲜膜或者潮一点的毛巾盖起来，避免风干
准备一些姜片
葱切成段
加少许盐（更容易让葱姜出水）
倒入三分之一的水
用手捏出葱姜水
准备一块夹心肉（去皮！）
先切片
再切条
然后切成丁，就可以剁了
一边剁一边加入料酒
生抽
剁均匀
把葱姜水分三次倒入肉末里面
到一次，就用筷子往同一个方向搅拌
让肉末充分吸收葱姜水
洗净芹菜
切得碎一点
撒一点盐，搅拌一下，静置一会，让蔬菜出水，出出来的水要倒掉
然后拌入肉末里面去
醒好的面团，稍揉，表面就变光滑
取三分之一，搓成条
切成等份的剂子
撒点面粉，避免粘连
用擀面杖擀成圆皮
加入肉馅
对折捏紧
两角叠在一起捏好
又可以包馄饨，又可做饺子🥟
下好的馄饨
自己包的馄饨真是白胖又大个。
花菜咖喱风味拌蟹味菇
平时吃蘑菇类不多，做简单咖喱风味蘑菇菜。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
160g花菜
40g蟹味菇
少量A 咖喱粉
1.5勺A 白醋
1勺A 味淋（日本用料）
1勺A 酱油
做法：
花菜洗干净，切为块。蟹味洗干净，切为小束。
准备锅，漏网。水放入锅到2/3高位，点火。漏网挂上洗涤盆。水开了，火调为小火，把步骤1花菜和蟹味菇放入锅中煮2分钟。
准备小碗。A用料放入碗中，拌均。
准备盆子。步骤2煮好了，花菜，蟹味菇倒漏网里。水不掉后花菜，蟹味菇，拌好A用料都放入盆子中，轻轻拌均。
做好了，把步骤4菜装小盆子就可以吃了。
早餐 【大雄家】牛肉蛋花杂粮蔬菜早餐粥
每天早上不想起早、又想吃早饭，来看看这道蔬菜牛肉蛋花粥吧。周末做上满满一锅，用小碗装起来、冻在冰箱里，想吃的时候拿出来，微波炉高火打上几分钟，一碗营养均衡又快捷好吃的粥就做好啦~
用料：
#食材
2两（可多放）牛肉馅
1颗（可多放）鸡蛋
杂粮+大米，1:1，共半碗大米
我用的藜麦，可以用任意喜欢的杂粮杂粮
4朵鲜香菇
3片生菜
4根芹菜
一小碗冷冻什锦菜
#调味料
盐
白胡椒
鲜味酱油或生抽
料酒
做法：
食材如右图所示。
杂粮+米洗净。
放入锅中，加入大概10倍体积的水（尽量用纯净水或过滤水）。
大火煮开转小火熬煮。提醒下，熬粥容易溢锅。
处理食材，牛肉馅入瓷勺半勺白胡椒粉+1勺鲜味酱油+半勺料酒或黄酒，搅匀放在一边。
香菇、芹菜、生菜都切碎碎的。
冷冻什锦菜无需解冻，放入碗里，大概一小碗的量。
鸡蛋打到碗里，不需要打成蛋液。
熬煮20分钟，杂粮粥开花了，熟了，开盖。
转大火，倒入所有蔬菜，搅匀，煮5分钟。
5分钟时间到，倒入牛肉馅，搅匀，煮3分钟。
倒入鸡蛋，马上用筷子不停搅动，出蛋花。
尝尝味道，给孩子吃就清淡些，口味重可再加一瓷勺白胡椒，半勺盐。
改良版《卫宫家今天的饭》——锡纸烤三文鱼
用料：
一块三文鱼
3个口蘑
半只节瓜
5根芦笋
克盐
勺黑胡椒
5克黄油
2片柠檬
做法：
三文鱼洗净，撒盐，静放15分钟；
芦笋打底，撒一层盐和黑胡椒（芦笋不好入味先撒一层调味），上面再铺上节瓜和口蘑片，再撒少量盐和黑胡椒；（动画片里是放了浓汤块颗粒，手边没有就用了简单的盐和黑胡椒）
用厨房纸把三文鱼水分吸干；
三文鱼放在所有菜上，最上面放黄油，怕腻，加了柠檬；
锡纸包好放进烤箱，上下火，210度，20分钟；（动画片里是在锅里蒸的）
最后拿出来撒上欧芹碎，就可以开动啦～
好吃的百香果酱
用料：
10个百香果
200g
冰糖
做法：
若干个百香果，取出果肉
放入不粘锅，加入冰糖，我加了半斤，百香果大概10个，小火熬，看到变粘稠即可，冷却后会更加稠。
乘没有完全冷装入玻璃瓶，冷了好难装。
装瓶。完成。
红烧肉干豆角的做法
这次我和家人非常喜欢吃的一道菜，做法简单，而且非常好吃，也非常下饭
用料：
适量五花肉
一勺料酒
 一根葱
一片姜
一个八角
适量干豆角
少许老抽
少许酱油
少许盐
少许生抽
做法：
干豆角放入盆里，盆里倒入水
这次泡了一宿的干豆角，把它洗干净，攥干水分
五花肉切成块，放入盆里倒上料酒泡一会儿
锅里放入适量的水，放入五花肉，把五花肉过一下水9
锅里放入适量的油
我锅里放入一个八角，然后倒入五花肉，把五花肉炒至金黄
肉炒好之后放入生抽和老抽，再倒入适量的料酒，放入葱姜，然后倒入适量的水中火炖制40分钟
炖好的五花肉里放上豆角，放上少许的盐，开锅之后再放入少许的鸡精然后再中火炖制30分钟就可以上桌了
紫椰菜芋泥酥
用料：
8个左右小芋头
2-3片紫椰菜
1小撮枸杞
做法：
将芋头清洗削皮后，对半切开，上蒸锅隔水蒸至酥软(约20分钟左右)，取出捣成泥状备用。枸杞泡温开水浸泡洗净备用
紫椰菜浸泡洗净切丝，锅内注油，加入蒜泥爆香，放入椰菜丝急火清炒，出锅备用
将1中的芋泥取干净锅，不加油直接中小火锅内翻炒2-3分钟，加入适量盐、白胡椒粉，鸡精起锅
取1个大小适宜的碗，先将2铺底，再将3装入碗中，用底盘倒扣出，用1中的杞泡装饰即可
葱油火腿肠花卷
用料：
克面粉         500
克酵母          6
葱              适量
克水           250
盐           一小勺
花生油              若干
火腿肠          一根
做法：
面粉，水，酵母到入盆中搅拌成光滑的面团，放置盆中盖盖发酵好（忘记拍照了）擀成大面皮，葱切碎加入盐，油烧热后倒入葱中，激出香味放凉后刷在面皮上
火腿肠切碎撒在葱上
卷成长卷
发错了不知怎么删除，丢人
切成均匀的小段
拿出一段用筷子压下去
稍作整理
摆个造型
上蒸锅醒发二十分钟后，开水大火蒸十五分钟
纳豆比萨
纳豆是日本的一种保健食品。纳豆源于中国，大约在奈良，平安时代由禅僧传入日本。纳豆里含有纳豆激酶，纳豆异黄铜，皂青素，维生素K2等。可以溶解血栓，调节血脂血压与预防动脉硬化，调节血糖，改善便秘，降低胆固醇。
纳豆虽然非常健康，但因它有特别的臭味和粘丝，令一部分人敬而远之。纳豆的臭味可以用些香味重的食品来中和，例如：大葱，白萝卜末和泡菜等。纳豆可以在一些日式超级市场买得到，因为是冷冻保存的，所以可以保存6个月以上。
一般的吃法是配饭一起食用，但是这次尝试比萨的做法。虽然一部分的营养流失了，但是西式的吃法比较方便，可以边走边吃。
用料：
2片土司
1盒纳豆
适量比萨乳酪
做法：
将纳豆打开，放入调味包，用筷子快速地搅拌，搅拌到可以拉出丝为止
将（1）放到土司上，加上乳酪。放入小烤箱里烤到乳酪融化为止
Pierre Hermé大师的咖啡挞
这个方子是典型PH的风格，挞馅由3层叠加组成，每层把咖啡口味以不同的方式表现出来：咖啡口味的ganache（巧克力淋醬），浸满咖啡液的手指饼，和咖啡口味的打发鲜奶油，相辅相成制造出极丰富的口感。其中神来之笔在于他用白巧克力来制作巧克力淋醬，而不是常见的苦甜巧克力，这样巧克力口味就不会喧宾夺主，更突出咖啡的味道。
用料：
巧克力cream
500克鲜奶油
12克（浓的espresso比较好）这个步骤要提前做，因为要冷藏6到24小时才能用。咖啡
1.5小勺吉利粉
30克冷水
20克糖
300克，切碎（用质量好的，否则太甜，也不易融化，而且口味不好）白巧克力
215克鲜奶油
20克（浓的espresso比较好）咖啡
做法：
吉利粉溶于冷水，静置5分钟，微波炉加热15秒使其溶解
把鲜奶油煮沸，放入咖啡，拌匀。在筛子上铺3到4层纱布，过滤奶油溶液，如果过滤后仍见咖啡粒，再过滤一遍
放入糖和吉利粉溶液，搅拌均匀，冷藏6到24小时（最好24小时）
把巧克力加热至部分融化（我用微波炉）
煮沸鲜奶油，加入20克咖啡，拌匀，在筛子上铺3到4层纱布，过滤奶油溶液，慢慢加到巧克力中，一边加，一边搅拌，至均匀
马上倒入挞模
铺手指饼干，尽量全部覆盖表面，用刷子刷上咖啡
取出冷藏的咖啡奶油，打发到干性
用花头挤到挞的表面
冷藏一小时后，巧克力淋酱凝固，即可食用，我还撒了点可可粉
家常紫苏蒜香花蛤
超爱这样炒花蛤，家常又快手，入味又好吃😋

⚠️紫苏是灵魂配料，建议多一点～
⚠️家里有个超爱吃花蛤的大户，所以每次都是炒2斤～
⚠️生抽的量要根据花蛤的量做改动～
用料：
2斤花蛤
2勺（1勺煮，1勺炒）料酒
2把紫苏
6棵香菜
1颗红葱头
6-8片姜
6-8瓣蒜
2根葱
3个指天椒
2勺蚝油
6勺生抽
适量植物油
适量盐
适量水
做法：
花蛤放水里吐净泥沙，洗干净～
冷水下锅，加一勺料酒煮至开壳，捞出冲净脏东西备用～
（很怕吃花蛤的时候吃到沙子，所以这一步对我来说是常规操作。）
切好蒜末，姜片，红葱头，指天椒，香菜段，葱段，紫苏叶备用～
热锅下油爆香蒜末姜片红葱片～
放入花蛤，加入料酒、生抽翻炒均匀，焖5分钟。
加入紫苏、香菜、葱段、指天椒、蚝油、盐翻炒，煮至入味～
出锅～
盐水基尾虾
用料：
康乐醋
半斤活基尾虾
二根葱
四片姜
白酒
盐
鲜酱油（或生抽）
做法：
锅中加一碗水（不要太多），水开加入基尾虾，加白酒、葱段、姜片，水再开，加适量盐，转中小火煮约二三分钟，只要基尾虾全部变色变形就可以了，关火盛出
另取一小碟，加鲜酱油，加醋，用于蘸虾用。注意：酱油和醋的比例为3：2
糖醋排骨
我家食肉兽的最爱之一
用料：
500克排骨
15克料酒
30克生抽
45克醋
60克糖
15克葱
15克姜
20克食用油
3克盐
做法：
排骨焯水后捞出，准备好葱姜
锅内放油，小火，放入姜片葱段爆香
加入排骨翻炒，中火
差不多有点焦黄的样子
这个是15克料酒的量
依次加入15克料酒，30克生抽，45克醋，60克糖，这些液体加入后中火烧，翻炒均匀至排骨上色（料酒、生抽、醋、糖的比例是1:2:3:4的关系）
加水没过排骨，开大火煮沸
盖上锅盖中火炖25分钟，如果排骨块小，可以是20分钟
25分钟，开盖后，加入3克盐，开大火收汁，很多泡泡
有很多糖所以泡泡多，中间注意翻动，别糊了
汤收的差不多了，关小火，撒上白芝麻，盛盘
外婆家的味道
配一大碗米饭🍚，好吃😋
韭菜鸡蛋薄饼
用料：
一小把韭菜
3个鸡蛋
250克根据个人喜好加入面粉
一小勺克盐
少许克油
少许白糖，五香粉，
做法：
韭菜切碎加各种调味料拌匀均匀，鸡蛋打散备用
锅中少许油，涂满整个锅就可以了，太多了面皮摊不开，再摊的过程中再加油，等面皮可以动了，老一点了再翻过来，加两勺鸡蛋，多翻几次就可以了。
摊好了饼放在盆子里
对切再对切就变成好好的三角形了，开吃了，老少咸宜，我再上面加了点烧烤酱
泡菜炒五花肉
韩式辣白菜配五花肉是绝配，是韩式炒菜必不可少的，泡菜一定选味正的泡菜，五花肉不好切可以先码好放入冷冻室半个小时拿出来比较好切。
用料：
一块五花肉
5片辣白菜
4分之一个洋葱
少许糖
做法：
白菜切一小段，洋葱切小，五花切片准备好
五花下锅，不用倒油，一片一片贴锅开火，慢煎出油，两面煎黄后，下洋葱翻炒均匀后下泡菜。
翻炒后加少许糖，翻炒均匀后出锅
咖啡卷
蛋糕片是津田卷，原方是30cm的烤盘，我用的是28cm的烤盘，减少了量
用料：
蛋糕体：
4只鸡蛋（大只）
15克糖A（蛋黄用）
40克糖B（蛋白用）
7克速溶黑咖啡粉
45克热水
45克玉米油
60克低筋面粉
奶油夹馅：
230克淡奶油
30克细沙糖
3克速溶黑咖啡粉
做法：
准备工作：蛋黄蛋白分开，蛋白先放冷冻室。
咖啡粉用45g热水冲开
加15g糖和45g玉米油用蛋抽搅打至水油融合，筛入低粉搅匀
再一个个加入蛋黄
搅匀成细腻的蛋黄糊，此时预热烤箱170度
蛋白从冷冻室取出，这时边缘刚开始结冻，高速打发起粗泡，转中速分三次加糖打发至起打蛋头蛋白是弯钩状
分三次将蛋白霜与当黄糊混拌均匀（我是用蛋抽拌，不要划圈搅）
再用刮刀把面料完全拌匀
倒入铺了油布或油纸的烤盘中，抹平面糊震一下烤盘，放入烤箱
烤箱温度调低到150度烤30分钟，烤好的蛋糕取出从高处摔落到桌子上震出热气，拖到烤架上，晾两分钟在表面盖上油纸倒扣过来，撕去油布，再倒扣回来虚虚的盖上一张油纸以防止表面干燥，怎么晾看是正面卷还是反卷，我是正面朝上晾
蛋糕片在晾的时候去打奶油：将奶油里所有材料混合，用电动打蛋器打发到如明显纹路不流动的状态
把蛋糕片再倒转一次，抹上奶油，卷起
冷藏1个小时以，切片食用
简单蛋饺
我们要准备一个大一点的汤勺！
用料：
5个鸡蛋
一坨肉馅
适量食用油
做法：
肉馅根据自己的口味调
首先大家根据自己的口味调好肉馅，然后我们打入几个鸡蛋在碗中，再将鸡蛋打散。
蛋液搅拌均匀后，把汤勺放在燃气灶上稍微加热一下，燃气灶的火要开刀最小哦！
接着在上面刷上一层食用油，大家也可以直接用猪肉皮在上面蹭几下，效果也是一样的。
油刷好后，在勺子里加入两勺的蛋液。
然后再把勺子放到燃气灶上这样一边转圈一边烤。
蛋皮成形后，我们再放入肉馅。
用筷子把蛋皮这样翻过来包好，边缘压一压。
接着再烤几秒钟定型一下就可以了。
那么这样一个蛋饺就做好了，非常漂亮吧，另外油不需要每次都刷，连续做好几个，再刷一次油就可以了
蛋饺做好后放入锅中蒸一蒸，锅中水开后蒸15分钟左右就可以吃了
什锦蔬菜烤鸡腿
用料：
1-2只鸡腿（剥开一些好入味和烤熟）
1个土豆
1根胡萝卜
1个西红柿
半个洋葱
适量海盐 黑胡椒 罗勒碎 生抽（腌制鸡腿半小时）
少量橄榄油 海盐 黑胡椒（烤盘和蔬菜）
少量黄油（入烤箱前放鸡腿上）
做法：
腌制完成将蔬菜放进烤盘最后放上鸡腿，带皮的朝上并放一点黄油。
预热烤箱180度，烤50-60分钟，最后十分钟开启热风循环。
可以出炉啦～
再来个烧饼就是完美的周末午餐了～😋
快手泰式冬阴功米粉
因为家宝不吃海鲜，所以我准备了一式二份，用味好美调味料真是方便简捷，制作出超级好吃且不同风味的美食👍
用料：
5只鲜虾
2份（1份200克）新鲜米粉
100克味好美冬阴功风味锅
2根葱
2片姜末
2瓣蒜末
1个西红柿
3朵蘑菇
200ml椰浆
几片柠檬
4片培根
做法：
先将大虾焯熟，培根煎熟。起锅放油1勺烧热，下入葱姜蒜爆香，放入西红柿块炒出沙，加入蘑菇片炒软。
倒入椰浆.热水煮开，加入味好美冬阴功风味锅物底料1袋，放入新鲜米粉（我买的是新鲜米粉，如没有可用粉干泡发煮软）
(味好美冬阴功风味锅1袋100克调味正好)煮2分钟即可装入汤碗中。
将大虾.柠檬片摆在米粉面上，撒上葱花0K啦！
不吃海鲜，另做的冬阴功培根米粉，端上桌开吃喽！
南瓜刀切馒头，这样做松软光滑
秋天真是个丰收的季节，各种蔬果都大量上市，今天我们要说的是南瓜，大众蔬菜，向来不贵，才2元一斤，其营养价值非常高，特别是其含有的蛋白质特别丰富，比鸡蛋都高，不仅如此，其含有的果胶也很高，所以对美容养颜很有效果，而且成品美味好吃，给肉都不换。
用料：
220克南瓜泥
360克面粉
3.5克酵母
做法：
1、首先我们先来做一下南瓜泥，将南瓜去皮切成薄片放入入提前放好冷水的蒸锅中，开启大火将其蒸熟烂即可，如图所示。

2、将蒸熟的南瓜放入料理机中，将其打成细腻的面瓜泥，图省事，也可以直接用勺子等工具将蒸熟的南瓜碾成泥即可，这个根据大家实际情况来灵活操作，如图所示。

3、将做好的南瓜泥放置不热的时候，放入酵母，将其搅拌均匀，如图所示。

4、在上述南瓜泥中继续放入中筋面粉，将其混合揉成一个光滑的面团，要做到三光，所谓的三光是指揉好的面团是光滑的，揉面的盆是光的，手是光的，都不沾面团的状态哈，这是揉好的面团，如图所示。

5、因为时间原因，我这次做的刀切南瓜馒头直接用了一次发酵的方法，也就是揉好面团没有去发酵，直接来进行整形，如果时间充足的话，最好还是将上述揉好的面团先进行发酵，发酵好后，将其面团揉制均匀再进行同下面一样的操作即可。将揉好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形面片，如图所示。

6、在擀好的薄面片上面，用刷子轻轻地刷上一层薄薄的水
7、然后自一端向另一端卷起来，卷的时候要尽量卷得紧一些，将其卷好后，捏紧收口，忽左忽右再整条的搓一下，让其更紧实一些，如图所示。

8、将卷好的长条，切成均等大小的面段，如图所示。切的时候刀要下手快一些哈。

9、蒸锅中提前放好冷水，将切好的馒头胚依次摆放到蒸锅中，彼此间隔出一定距离，然后盖好盖子，进行发酵即可，如图所示。（如果是前面揉好的面团直接发酵完后，再进行整形时，只需醒发10分钟即可，不需要再次进行长时间发酵了哈）

10、这是发酵好的馒头胚，体积明显增大，拿在手中会有轻盈的感觉，可以用手指轻轻按压一下，按压的地方，可以快速回弹，且按压处还会有一个按压的痕迹，这说明发酵可以了，如图所示。

11、将发酵好的馒头胚，盖好锅盖，开启大在火进行蒸制，水开后转中火继续蒸10分钟，最后关火焖上四五分钟即可打开锅盖，如图所示。
12、一个个松软黄灿灿的刀切南瓜馒头就制作好了，装盘上桌
13、表面光滑，非常松软有弹性。
红烧鲫鱼
家的味道
用料：
适量盐
看个人喜好糖
适量香菜
适量大蒜
适量姜
适量料酒
适量鸡精
一条鲫鱼
适量花椒
适量辣椒
做法：
鱼洗净，在鱼两侧用刀各划两下，放置干净的盘中，倒料酒（进行腌制去腥）
准备好蒜末，姜片，葱末，花椒，海椒末以及香菜末，各碎末放点在鱼肚子里。。。
倒适量油至锅中，待油温稍高时，放入各碎末（除香菜末）。再放入刚用料酒腌制的鱼。用油炸鱼的两侧，放入水，将鱼淹没在里面，最后放盐（适量），糖（适量），老抽（上色作用），生抽，鸡精。。。
待锅中的汤汁快到锅底时，关火。先将鱼盛到盘子里，在鱼上放香菜末，最后将汤汁浇在香菜上。。。
芒果椰汁千层糕
五一假期来啦！夏天也来了！芒果甜了，海南的椰汁也比其他的饮料更合我心，所以冰冰凉凉的芒果椰汁千层糕就这样登场咯。这个配方是根据各位下厨的前辈反馈和对比后使用的，口味偏甜的话，糖可以加到100和60哦！怕负担的话请自行减量哦！
用料：
300克芒果汁
80克白砂糖
150克木薯粉
200克椰汁
50克白砂糖
100克木薯粉
做法：
黄色部分把300克芒果汁，150克木薯粉和80克白砂糖搅拌均匀并过滤备用
白色部分把200克椰汁，100克木薯粉和50克白砂糖搅拌均匀并过滤备用
为了避免中途加水，我都是在锅里加入满锅的水，并烧开
膜具刷油，放入锅里
为了成品的颜值，先倒入芒果浆，煮3分钟后再加入椰汁浆，浆汁的量要一样哦！这样千层糕的厚度才会均匀好看
按照一层芒果浆一层椰汁浆把所有浆都煮好，最后一层芒果浆可以多煮一会儿定型
千层糕煮好后先放凉再入冰箱冷藏5个小时左右，这样的千层糕才不会很粘手，好切块，装盘就可以开吃了
花边饺子！
有厨友问怎么描述颜色取汁的问题？好吧,我来说详细点！绿色的面团最好用菠菜汁和面,韭菜汁和面虽然好看,但是做出来味道太浓了，还是菠菜汁和面最理想！
1:绿色面团和面，先取一把菠菜叶子洗干净放入料理机加少量的清水榨成泥，倒出来过筛取汁就成行了！
2:南瓜面团：把南瓜去皮切成片放进蒸锅蒸熟,稍凉了后放进料理机榨成泥,先把泥和面粉用筷子拌成絮状,看看颜色的深浅,如果感觉颜色太淡了就再加点南瓜泥,但是一次不能加太多，边加边观察面团和面不能稀哦！可以不用放水哦！南瓜和胡萝卜取色的方法都是一样的！
3:如果喜欢紫色的,可以用紫薯泥代替,紫薯也是切片蒸熟,稍凉一点后放入保鲜袋装起来用擀面棍压成泥,然后用一个孔大一点的漏勺压下去过筛一下,用过筛好的泥和面,紫薯比较干,需要加适量的清水一起和面!如果是新手的话,一次建议做一个颜色就行了!
用料：
450g饺子粉
300g猪肉末
200g韭菜
200g虾仁
2个鸡蛋
猪骨汤、鸡精、生抽、花生油、白糖、盐适量！
做法：
把450克的面粉分别分成三份，其中一份是韭菜汁和面取色（或者菠菜汁也可以），另一份是红萝卜泥和面，最后一份是白面团。(如果不喜欢颜色太多的话直接用一个白面团做也可以。)分别揉成比较硬一点的光滑的面团，盖上保鲜膜静置十五分钟。(一般250g面粉用100g清水或汁和面就可以了)
把馅料提前准备好，拌馅料的关键是先把肉末和其它调味料用筷子划圈圈搅拌，肉末和调味料搅拌成很松软的状态，感觉肉末搅拌有滋滋的声音了，就再加蔬菜一起搅拌均就可以了(蔬菜类的清洗方法，要放盐浸泡20分钟，去除蔬菜叶子的农药，再用水多洗几遍，沥干水分，用一把锋利的刀把疏菜切成小碎块，最好一刀切下来，(这也是防止蔬菜出水的一种方，切下来的蔬菜立刻要用花生油包裹一遍，才能到入肉末里一起搅拌均匀！如果没有马上包饺子，可以把馅料送进冰箱冷藏室冷藏半小时，这样更好包！)
把静置好的面团搓成长条切成小剂子，用擀面棍擀成比较薄的小圆片。
包入馅料，把面皮弄成图中这个形状，也可以在边缘处涂一点清水更容易打摺子！摺子也粘的更加牢固。
从饺子的右端打第一个摺子！
接着又在第一个摺子的旁边打一个摺子捏紧！
接着又打第三个摺子！
顺着饺子周边一直摺过去。
用同样的方法摺到饺子左边末尾收口即可！
用同样的包法包出不同颜色的。
颜色多我觉得比较漂亮！如果时间不够充分的话包一个颜色也挺好看的。
菠菜粉丝鸡蛋蒸饺
继上一道蒸饺，同时调制两种馅儿。这次分享的是菠菜鸡蛋粉丝。木耳君，我的非常想让它加入本次蒸煮活动，但是，我忘了哈哈哈。
用料：
1把菠菜
1把粉丝
2个鸡蛋
花椒粉
香油
花生油
水饺粉
莜面粉
做法：
【菠菜】：用热水一烫，切碎，用力挤出水，备用✨【鸡蛋】：炒好，最好用筷子炒散 💕【粉丝】用水泡好粉丝，切碎备用。
✨馅儿里面加花椒粉，开始，烧花生油，然后浇入馅儿里。根据自己口味，再放香油。
🌿感觉蒸饺和水饺差不多，
用莜面和面粉打底，莜面VS水饺粉：1/3 ：1 ，即：三分之一的莜面 ：一比例的面粉。
✨用热水，筷子搅拌，小心烫到，用力揉，再省半小时。半小时期间可以调肉馅和素馅。
莜面VS水饺粉：1/3 ：1 ，即：三分之一的莜面 ：一比例的面粉。用力揉，你懂的。
一枚备用面团
架锅，烧水，蒸！蒸20分钟就行，素的比较容易熟。
👏开心✨
小豆烩白菜
冬天来了，大白菜是餐桌上必不可少的，让我们尽情的发挥想象力将它烹饪成一道道美味佳肴！
用料：
100g赤小豆
300g白菜
1汤勺猪油
适量盐
少许白胡椒粉
做法：
赤小豆浸泡8小时，炖至熟烂，白菜切小块备用。
锅中放猪油加热后先放白菜杆炒熟再放白菜叶，稍炒片刻便可以倒入煮好的小豆和豆汤。
烧开后加盐和白胡椒粉调味即可。
豆角土豆炖肉—东北家常炖菜
饿了，冰箱里只有他们三，放一起炖了，佛系！哈哈
用料：
适量豆角
适量土豆
适量五花肉
适量蒜
适量老抽
适量盐
适量味素
一点点蚝油
一点点香油
做法：
五花肉切块大一点，小一点都可以看个人喜好。
豆角太长，给他掰开两半。
土豆，切小块。
大蒜炸锅。
蒜有香味之后把肉倒进去翻炒。
肉金黄色之后，把豆角倒进去继续翻炒。
豆角变了颜色之后，把土豆也放进去，继续翻炒。
然后可以放点盐，加水，盖上锅盖，小火炖，再说了，二分之一汤的时候，加其他的作料，老抽、酱油，蚝油、香油可以随意放，根据自己口味调。
出锅！
鸡蛋灌饼
用料：
200克中筋面粉
适量凉水
适量热水
3个鸡蛋
少许葱花
1勺甜面酱
1勺蒜蓉辣酱
1勺郫县豆瓣酱
少许白糖
少许孜然粉
适量油
适量生菜
少许盐
做法：
面粉加少许盐分两半，分别用冷水和热水和面，再混合成一个面团
揉成光滑的面团
用湿布盖好醒三十分钟
饧面的时候把油烧热倒入装有适量面粉的碗里炸油酥
面酥搅拌均匀
面团醒好不用再揉了，分成大小均匀的剂子
揉圆之后擀成中间厚四周薄的饼
像这样
将炸好的油酥均匀涂抹在饼的中间
三分之一处向中间叠，如图
再将两边像中间叠，要多出来一个边，多出的一块叠平就好
叠好之后是这样的
再将面饼擀长擀均匀
这三种酱，用油炒香，炒的时候根据口味放适量的白糖，孜然粉，加些水熬稀一些，一来好刷，二来不那么咸
熬好的酱
切点香肠用油煎一下
三个鸡蛋加葱花打散
少许油，烙饼
因为油酥关系，饼遇热会鼓起来，破个口，将蛋液灌进去
再翻个面烙熟
均匀刷酱
铺生菜
放香肠
卷起来，可以吃啦
分层比较完美
日式鲜虾可乐饼
用料：
一个容器
100克（我用的对虾）虾肉
适量低筋面粉
150克白饭
50克（可选用你喜欢的蘑菇搭配）平菇
适量植物油
少许盐
200克牛奶
4大匙低筋粉
做法：
蘑菇洗净，滤干水分，切丁
虾肉切碎备用
锅中放入植物油，烧热，将蘑菇丁炒香，再加入虾肉，盐炒匀。起锅备用
制作白酱：油放入锅中烧热，转小火，加入低筋粉炒香，再慢慢倒入牛奶，拌至浓稠状，然后将白饭与做法3的材料一起加入拌炒均匀，加适量盐
在深一点的盘子里抹上少许植物油，将材料4，倒入并铺平，冷却后进入冰箱冷藏30分。（或者冷冻10-15分，依各人冰箱温度为准）
鸡蛋打散，备用
取出凝固的材料，依各人爱好切成等份，或者捏成喜欢的形状，再依序沾裹低筋粉、蛋液面包粉
锅内倒入植物油，烧热，转小火，等温度降低后放入，炸制表面金黄色即可
不用火，不刷锅，用微波炉做一颗会跳舞的太阳蛋
看到这个标题，我知道一定会有人嗤之以鼻，“用锅煎个蛋而已，用得着微波炉么？”

当然，对于勤劳能干又能把炉火玩转的朋友自然不会选择微波炉。

可是呢，我懒呀，用平底锅煎蛋，一定要盛出来的，总不能在锅里吃吧，那就得多刷一个锅。

煎蛋要用油吧，用多了腻，用少了鸡蛋扒锅，常煎才有数，像我这种一周煎不了两回蛋的，看着油瓶子实在头疼。

还有，把鸡蛋磕进烧热的油锅里，实在是个高危动作，一不留神，就会被锅里溅出来的油烫伤，我可不想毁容。

煎鸡蛋要看着吧，不能把鸡蛋磕进锅里，自己去干别的了呀，对于早上每一分钟都很金贵的人来说，太不经济了。

我知道一定有人说，既然这么多顾虑出去吃就好了嘛。

可是呀，人家也有一颗做厨房主人的心，而且，我只是四体不勤，脑子还是很勤劳哒，办法嘛，想想总会有的鸭。

———— 我是思考分割线 ————

我确实很爱用微波炉做东西吃，因为省事嘛。

用微波炉做东西的步骤基本和把大象装进冰箱里是一毛一样的，哦还多一步，调整一下温度，按开始键。然后，爱干嘛干嘛去，回来就做好啦。

所以……我首先想到的就是用微波炉来煎太阳蛋咯。


问：青蛙是肿么在温水里死掉的？
答：低温慢火嘛，温度慢慢上升，等到温度升起来，已经半生熟了，想反抗没有力气了，然后就……变熟青蛙啦。

所以……只要微波炉加热的火力足够小，温度上升的足够缓慢，就不会发生有的蛋清四处飞溅蛋黄还生着的悲剧。

而且，用微波炉煎鸡蛋真的只要三步，把温度调好，把鸡蛋送进微波炉，关上门，然后你该干嘛干嘛，回来的时候，鸡蛋就已经变成太阳蛋咯。

哇，这么简单，为什么不做呢？

好了，就酱，做好了，记得喂相机，交作业哦
用料：
1个鸡蛋
少许香油
做法：
想要煎一个完美的太阳蛋，首先要准备一只浅口碗，碗底略带弧度，这样做出来的太阳蛋就是一个正圆形，而且蛋黄会停在正中间。

用全平的盘子同样可以煎蛋，只是蛋黄的位置可能不在正中间。
在碗里滴几滴香油，在碗中转一下，保证鸡蛋会沾到的部分都有一层油膜。油不要多，不要多，多了会容易迸溅，而且最后都会残留在碗底的。

当然，用硅胶刷刷一点油在碗底，会更快更均匀，而且用油量可能更少……嗯……我不是懒么🤫
把鸡蛋磕入碗中
放进微波炉，上面盖上保鲜膜（盖保鲜膜记得用牙签或者叉子戳几个小洞，能透气就行），

或者盖子盖住，用最低的火力加热5分半。
叮🔔太阳蛋出炉咯，是不是圆的很正，而且蛋黄刚刚好在正中央。我用的鸡蛋一个大约55克，低火5分半钟刚好是嫩嫩的太阳蛋。

如果鸡蛋大，就需要更长一点时间。

如果微波炉温度低，也需要延长加热时间，否则相反。请根据自家微波炉的实际情况自行调整吧。

如果打开微波炉发现还有一点点蛋清没有凝固，把火力调高一档，盖上盖子再加热30秒到一分钟，基本上都会全熟了。
用平底盘子做的太阳蛋，蛋黄就不辣么正了🐶

我会再拿一片面包片搭配太阳蛋，这样碗里连油花花都不会有啦，你们懂哒🙈对，我就是这么懒。
小米锅巴
制作美食是心境,宅在家里,上午干活，工作。下午就利用家里的存货,为家人做着创意美食。做饭凭心情,用量靠感觉,跟着感觉走带来新体验,心的享受。
用料：
300克小米
适量面粉
1个鸡蛋
6克盐
适量椒盐
适量花生油
4克泡打粉
做法：
把小米在前一天晚上泡入冷水中，大概12个小时。
第二天上午制作前，把小米上锅蒸了5分钟。先是大火，开锅后变小火，五分钟就好。
把蒸好的小米过冷水冷却。
把水倒出。
把米放在袋子里，用擀面杖擀压，不用太碎。
放入鸡蛋一个，泡打粉4克，盐6克，适量的椒盐，水，面粉，
把材料和成面团。
蒙上保鲜膜，静待半小时。
把面团檊成面薄薄的饼，
用叉子扎些小眼，看着挺好看。
把所有面都成小片，分两种做法，一半烤，一半油炸。
面片抹上油，撒上椒盐，烤箱200°，上下火，10分钟，
烤箱时间到，一定要迅速拿出，防止余温使面片糊掉。总结:烤箱出来太硬了，但嚼着很香。感觉面皮还是太厚了。
总结烤箱的经验后，在油炸前把每个面片有擀了擀，擀至非常薄。
小火炸，由于面片薄，下锅一定要勤翻，变色捞出。油炸的小米锅巴酥酥脆脆，孩子非常喜欢吃。
空气炸锅·咸蛋黄薯片
保姆级教程，包教包会
用料：
2个咸蛋黄
2个土豆
适量盐
适量胡椒粉
做法：
土豆削皮，蒸熟，碾成泥
咸蛋黄微波炉加热一分钟，碾碎
土豆泥＋咸蛋黄碎＋盐＋胡椒粉，搅拌均匀
揉成大小等大的球
空气炸锅180°5分钟预热
将球压成饼，放在油纸上，150°27分钟，中间翻面
出锅收工
全程不沾手南瓜饼
用料：
克南瓜
克糖
面粉
做法：
南瓜盆子装好，可以用电饭煲蒸熟，放凉
南瓜水不用倒，加面粉，加适量糖，用勺子搅拌成这种状态
倒油，小火，挖4小勺（一个不能太大），底部稍微煎定型翻面，压平整形。
中火煎至两面金黄即可
吃饼，喝汤，吃菜，舒坦
蒜蓉烤茄子
用料：
1只茄子
3个蒜瓣
1个红辣椒
1勺生抽
1勺蒜蓉酱（可选）
做法：
茄子切较厚片，划十字刀；
两面均匀涂油；
放入预热烤箱先烤5分钟
在等待时，将蒜瓣辣椒切末
将蒜蓉，辣椒，生抽，蒜蓉辣酱混合均匀待
用。
取出茄子，现在已经稍微烤软，十字划刀自然裂开，讲调好的蒜蓉酱均匀的涂抹在茄子表面并且尽量渗入十字划刀；
放回烤箱继续烤10分钟，我为了准备便当将培根一起切片烤啦～～～～～
取出摆盘，小心烫手哦～～～～～
养生冬瓜汤
冬瓜汤清咽利尿去火，虾仁增加蛋白质~
用料：
300克冬瓜
5-6个干大虾
2棵香菜
少许盐
少许干贝素
做法：
干大虾数个
冬瓜去皮切块
香菜切段
干大虾加清水略泡
开火🔥，煮开
2分钟后加入切好的冬瓜块
小火炖至冬瓜变透明，加入少许盐，干贝素提鲜
出锅前，放入香菜，关火🔥。
凉拌毛豆
用料：
1盘毛豆
八角
桂皮
香叶
干红椒
蒜末
姜末
葱末
花椒
做法：
淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净
将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用
锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可
准备好加入冰块的凉白开备用
将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用
调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒
锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热
将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可
🥛老酸奶蛋糕🧁🥛
孩子们的最爱
用料：
135克酸奶
5鸡蛋
95克低粉
70克细砂糖（蛋白用）
40克玉米油
做法：
奶、油混合
搅拌至乳化
加入过筛低粉，搅拌至无颗粒
蛋清分离，低粉面糊加入蛋黄继续搅拌至顺滑😋
蛋清加入糖，打发蛋白至小弯钩状态
蛋白加入蛋黄面糊搅拌
倒入你所需要用的各种模具！
进入烤箱上下155度 50分钟 （烤箱这回事，一定要清楚自己烤箱脾气）
超好吃的润润蛋糕就开吃了....
超美味剁椒鱼头
作为一名资深吃货必学的一道下饭菜
用料：
1个鱼头
适量剁椒
10片姜
3勺料酒
3勺芝麻油
适量盐
10瓣大蒜
半罐啤酒
10根葱
5勺蒸鱼豉油
适量白胡椒粉
做法：
鱼头洗净，备好
上蒸锅 15分钟。
蒸呀蒸呀
蒸的时候把大蒜子和姜都切好装盘
再盘子里铺好生姜片和香葱段
蒸好的鱼出锅装盘
加5片泡椒，料酒，适量剁椒，剁椒不够咸的可以加点盐，香葱末铺在上面，撒一点白胡椒粉，淋上蒸鱼豉油和啤酒。再连盘隔水蒸10分钟入味。
完美出锅，滴几滴香芝麻油吧，赶紧吃鱼。
还可以像我这样煮点清水面放入凉水中，等鱼吃得差不多了把面放进去拌着吃。👌
便当蛋糕（花甜马牙牙老师直播）
该食谱为直播配方食谱，详细步骤，请大家到一直播 ：U家千里马帮观看直播视频。
用料：
3个鸡蛋
30g玉米油
30g牛奶
20g细砂糖A份
30g细砂糖B份
10g细砂糖C份
50g低筋面粉
110g淡奶油
做法：
该食谱为直播配方食谱，详细步骤，请大家到一直播 ：U家千里马帮观看直播视频。
葡式蛋挞
用料：
2只鸡蛋蛋黄
100ml淡奶油
100ml纯牛奶
15g砂糖
1勺炼乳
做法：
将纯奶、淡奶油、砂糖、炼乳一起搅拌均匀，放微波炉加热
然后凉了之后搅入蛋液，要想口感更佳，蛋挞液可以筛过
将蛋挞也放入蛋挞皮里面，烤箱220度，烤20分钟即可
烤箱羊肉串
注意一是用蛋清腌肉。二是烤箱温度要高。230度预热20分钟。三是五分钟刷一次油。
本菜谱来自微信:狗哥食记。
注意鸡蛋不要省。
用料：
克羊腿肉
肉
1个洋葱
克盐
勺孜然粒
勺孜然粉
勺辣椒粉
500克羊肉
1个鸡蛋
做法：
加俩鸡蛋。洋葱。30毫升油腌制一小时以上。肉切到男的指甲那么大。
烤制。烤箱预热20分钟
入烤箱之前刷一次油。
之后每5分钟刷一次油。
一共烤15分钟。刷三次油。
最后一次家孜然粉，孜然面。辣椒。

出锅放盐。
蛋黄酥小饼干
用料：
30克普通面粉
30克玉米淀粉
30克黄油
10克（用擀面杖擀沫）白糖
1个蛋黄
1克盐
适量黑芝麻
做法：
黄油室温软化后加入白糖、蛋黄、盐搅拌均匀
加入玉米淀粉搅拌，再加入面粉和成面团
揉成12个同等大小的1圆团
用大拇指按压
撒上黑芝麻
烤箱170度预热后烤15分钟即可（我烤的时间有点长了）
玉米鲜虾蔬菜疙瘩汤
用料：
只虾                        3
半截玉米 
一小把小白菜
适量面粉
做法：
准备鲜虾3只洗净备用，小白菜用贝壳粉浸泡5分钟，已经煮熟的玉米小半截。
鲜虾去头去皮去虾线，切小丁，虾头洗净后留着备用。
用小刀将玉米稍稍切去一点儿，露出玉米瓤。
像图片中，尽量保证每一粒玉米都露出玉米瓤。
用小勺刮出玉米瓤，方便宝宝吸收玉米的营养。
材料准备如图：备好虾丁，玉米瓤，小白菜切碎
锅内倒入少量油，煸炒虾头，炒出虾油后捡出虾头，倒入清水。
烧水同时，面粉内倒入少量水搅成小疙瘩
水开后放入虾丁，玉米，小白菜，虾丁变色后放入面粉小疙瘩，边搅拌，大概三四分钟左右就可以出锅啦
鲜虾玉米蔬菜疙瘩汤，搞定!
🔥黄油柠香鸡翅根，太香了直流口水‼️
🌟没想到黄油和鸡肉那么配❗️煎成两面焦黄的鸡翅根就已经很香了，加上黄油好吃到完全颠覆认知，有了柠檬汁的加入，完全不用担心油腻。😋
用料：
500g鸡翅根
半头大蒜
半个柠檬
1小勺黑胡椒粉
1小勺盐
做法：
准备好主料和配料，鸡翅根用清水泡10分钟，再清洗3遍。大蒜压成蒜末。
鸡翅中加入蒜末，一小勺盐，一小勺黑胡椒粉，半个柠檬挤汁，腌制20分钟。
锅中倒入食用油，油热后开小火，把腌制好鸡翅根放入。
煎成两面金黄。
把腌制剩余的蒜末倒入锅中，放入黄油。
煎2分钟出锅。
黄油柠香鸡翅根太香了！
驴打滚
用料：
皮料
240克糯米粉
60克澄粉
340克水
馅料
240克豆沙馅
其他
100克黄豆粉
50克糖粉
做法：
无油将黄豆粉炒熟，过筛，与糖粉搅拌均匀。
用凉白开调节豆沙馅的软硬度。
将糯米粉，澄粉，水，搅拌均匀。能拉成线即可。
盘子铺上保鲜膜，抹上油，倒入面糊，厚度约1cm。
蒸锅放水，水开后放入盘子，蒸10分钟即可，拿出备用。
案板上放上熟黄豆粉，将熟了的面糊倒出放到黄豆粉上，抹上豆沙馅卷起即可。
切成小卷，再撒上些黄豆粉，装盘即可。
妈妈版：糖醋萝卜（最简版）
妈妈来我家小住，正是萝卜横行菜场的时候。于是简简单单就完成了，我最爱的，完全没有辛味的，妈妈版糖醋萝卜。
配料里面的糖和醋，可以用任意的品种。
用料：
随意大萝卜一个
随个人喜好白糖
随个人喜好米醋
一小撮盐
做法：
萝卜可以大的，也可以小的，只求新鲜，其它不影响口感。
把萝卜切成图中的条状，加盐揉一揉，约1分钟，盐化了就好，再放旁边静置2小时。期间准备一个放糖醋萝卜的容器。
把盆中的萝卜拿出来用手捏去水，在容器里放置一层萝卜一层糖，层层叠叠，最后倒入米醋。
干豆角炖排骨
用料：
1斤—2斤排骨
1个八角
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
几个干辣椒
一小把花椒
一小把冰糖
少许盐
2瓣蒜
一把(看自己喜好)干豆角
做法：
锅中烧开水，下洗净的排骨汆水，变色后捞出，温水冲洗一下，放一边沥水。
干豆角事先温水泡2小时，洗净切段。
锅中到油，五六分热时调小火，下冰糖慢慢熬化，放入沥干水的排骨，大火翻炒上色。
放入花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，八角，炒出香味，再倒生抽，老抽(我一般生老抽比例为3：1)，炒上色后加料酒，再炒几下，倒入热水，水面高过排骨，大火烧开，转小火焖30分钟。
加入切好段的干豆角，大火烧开，尝下味道，酌情加盐，再转小火焖30分钟。
转大火收汁，到自己喜欢的汤汁多少，翻炒两下，盛出即可。
糟卤鲍鱼
用料：
糟卤
做法：
鲍鱼洗干净，放入开水中煮三分钟，撩起，改刀，放入容器，放点姜丝，倒入糟卤，糟一天入味即可。
蒜蓉金针菇焖海鲜
时间：约10-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
250g鲜虾
300g蛤蜊
300g金针菇
15g热油
1大勺蒸鱼豉油
20g葱花
#腌虾
3片生姜
5ml白酒
根据自身口味添加白胡椒粉
#蒜蓉酱
20g食用油
4g盐
1头大蒜
5g糖
15g生抽
10g蚝油
做法：
虾洗净后开背，去虾线；放在碗中加入姜片、胡椒粉、白酒，用筷子拌匀，腌一会儿。
蛤蜊洗净泡在水里，加入2勺盐、一点油，用筷子朝一个方向迅速搅拌，让其快速吐沙，过清水冲洗干净。
热油锅，放入蒜末、切碎的小米辣，炒香后加盐、糖、蚝油、生抽，翻匀盛出，备用。
平底锅中铺山一层金针菇，金针菇上一半摆上虾，剩下的一半铺上蛤蜊，铺上蒜蓉酱，撒一小碗水，盖上盖，小火焖10分钟。
撒葱花，浇热油，根据咸味可适当淋一点蒸鱼豉油。
南瓜豆沙千层饼
用料：
20g南瓜
400g面粉
30g糖
3g酵母
15g食用油
做法：
将南瓜切片蒸熟
将南瓜泥、酵母、白糖搅拌混合，倒入面粉里面，搅拌成棉絮状，加入食用油，揉成较软面团，发酵至1倍大
揉成长条，切成面剂
每个面剂再撒干面粉揉搓，按成饼状
其中两个面剂揉成一个团，擀成大一点的面片，表面刷上一层食用油
其他小面剂里包入豆沙馅
将小的面饼放到大的面饼上，刷油叠加，放4个左右，包好，底部收口按紧
翻过来，表面撒一些清水，撒黑芝麻
室温发酵25分钟，体积变大，水开蒸15分钟，焖5分钟
低卡内酯豆腐布朗尼
今年元旦，西安小伙伴千里迢迢来找我…为了第二天的项目加班😅我们决定即使工作也要有甜甜的幸福感，于是有了她专业手冲，加我日常烤焦的布朗尼下午茶。
我想这是一年好的开端，和朋友在一起，投入工作，快乐生活。

这个方子参考了网友的内酯豆腐布朗尼，以及棉花糖布朗尼的部分。不使用黄油和白糖就比普通的布朗尼少了很多热量，当然也可以不要棉花糖，那么对于减肥人士就更友好了。烤过的棉花糖除了增加蛋糕颜值，绵软香甜又很好补充了这款布朗尼本身不太甜的口感，刚刚好，很适合节日。我们等不及凉透装饰巧克力酱，就吃完啦😂
用料：
200克内酯豆腐
50-60克黑巧克力
1个鸡蛋
15克脱脂奶
10克可可粉
6克玉米淀粉
30克低筋粉
10克蜂蜜
1克盐
2袋每日坚果
做法：
巧克力隔水融化
内酯豆腐在碗内捣碎。这一步忘记拍图啦
先将巧克力溶液加入碎豆腐中拌匀。再加入鸡蛋、牛奶、低筋粉、淀粉、可可粉等需要称重的材料搅拌。
再简单粗暴加入两袋每日坚果，各种干果蔓越莓葡萄干都有了。也可以选择自己喜欢的加入，喜欢吃就多放一点。图片是上次做时拍的，那次加的碧根果，味道会更好。（然而不要掰碎！）
烤盘垫硅油纸，倒入蛋糕糊。这个量大约够盛20cm*15cm大小的模具。我烤盘大一些，所以拉起一侧油纸，在旁边放入另一个烤碗抵住，缩小烤盘使用尺寸。这个办法也分享给大家。
烤箱180度预热后，烤40分钟。到这一步，布朗尼已经做好了。刚出烤箱还是软软的，晾凉表面变硬，按着有弹性就好，可放冰箱冷藏后食用口感更绵密。
上一次做棉花糖布朗尼，棉花糖烤融后真的别提多难切了（赶时间没等凉透）。所以这次我机智决定，先把蛋糕切好，再烤棉花糖。事实证明这一做法非常值得现做现吃不想等的情况使用。
哈哈😄就是这样啦。棉花糖站好队再进烤箱，180度不超过5分钟。这个时间千万别离开，观察上色就好。如果棉花糖烤焦或者融化，就不美腻了。
出炉！棉花糖饰面很漂亮有没有。这张也是我上次做时候拍的，时间还是多了一点，棉花糖实际已经开始融化。
血泪教训：棉花糖千万别烤融！最好是凉透变硬后再切！不然一刀下去，这么和谐的画风马上会变切不断理还乱的灾难画面。
这张就是元旦那天的成品啦。忙着聊天，棉花糖又烤焦了😂还好这次蛋糕已经提前切好，嘿嘿。
虽然说加班和下午茶更配，不过还是只有下午茶没有加班会更好吧！食用愉快😀
悉尼糖妈～Q弹牛肉丸，火锅必备
悉尼冬季来啦！每周都要吃火锅，牛肉丸自己做的孩子吃了放心！牛肉馅一定要加水打成肉泥状，没有泡打粉就用酵母😊
用料：
1000克牛肉
15克糖
2勺蚝油
20克盐
50克木薯粉
250克水
10克泡打粉
20克油
少许白胡椒粉
单独准备一盆冷水
做法：
准备好牛肉馅！
调料放入，我用小美速度5再打一分钟，成粘稠状！放入冰箱冷藏2小时！家里有料理机也可以！
炉子烧热水，冒气泡，不要沸腾，挖肉圆子进锅里！
也可以用手虎口部位挤出来！
中火煮开！
把圆子捞进冷水里！
盛出来备用，也可以冷冻，吃火锅的时候拿出来！
一公斤牛肉做了很多！
青柠芒果黄桃果酱
方子来源于《果酱女王的经典果酱课》——青柠芒果果酱

减了原方子的糖量，感觉已经很甜了，但是青柠的酸和独特香气中和了热带水果的甜腻感。然后因为芒果不够就用了一部分黄桃取代，结果就是因为能吃到黄桃的颗粒，在口感上反而更加有层次感了。

吃一口，感觉很夏天呢～
用料：
350g芒果果肉
400g青柠檬（带皮）
100g黄桃果肉
250g砂糖
做法：
将400g青柠榨汁，得到约100g的柠檬汁
芒果去皮去核取果肉，片成约2mm的薄片；黄桃去皮切成5mm见方的小丁
将青柠汁、黄桃丁、芒果片和糖放入锅中煮至微滚并轻轻搅拌，然后倒入碗中，盖上烤盘纸，放于阴凉处静置三小时以上（如果有条件就静置一晚）
将之前煮好的食材倒入果酱锅，大火煮沸并轻轻搅拌，撇去上层浮沫
调中小火，并不时搅拌至满意的粘稠度
关火后立即将果酱锅移开，装罐加盖倒扣；冷却后冷藏保存。
-南瓜蔬菜肉沫蒸蛋-      （8个月辅食）
香甜软糯，简单营养的南瓜蒸蛋
用料：
1个板栗南瓜
1个鸡蛋
1个蛋量水
1小朵西蓝花
少量牛肉/猪肉
少量地瓜粉（非必须）
做法：
材料
南瓜开盖，挖空南瓜籽，热水上锅蒸15分钟
拉拉神器将肉拉碎，不粘锅里炒散，地瓜粉可加可不加
鸡蛋打散，加入2次半个蛋壳的温水，搅拌均匀，用滤网滤掉泡泡
炒好的肉沫，西蓝花焯水切碎，蛋液过滤好，南瓜蒸好用凉水洗下降温
倒入蛋液
加入西蓝花，不用盖南瓜盖，直接蒸锅的盖子盖着，继续大火蒸15分钟，如果觉得不够熟延长时间，凝固了就好了
出锅摆上肉沫即可
香甜可口快试试吧
港式酥皮蛋挞Puff Pastry Egg Tarts
这里只有蛋液的调配方法，蛋挞皮是从超市直接购入。
用料：
260ml奶
3 tsp糖
3鸡蛋
3 tsp淡奶evaporated milk
1/5 tsp香精vanilla extract
做法：
将以上用料充分搅拌后倒入准备好的蛋挞皮
烤箱预热205度，烤15分钟。
Good Luck!
自制温泉蛋
温泉蛋用小美低温烹煮可以在家做
用料：
2个鸡蛋
1800克水
做法：
鸡蛋选用可生食鸡蛋
烧水功能打开调整到75度，到达温度后在网筐放入鸡蛋，点开慢煮功能设定16分、72度、启动按钮
煮好之后取出鸡蛋
温泉蛋做好啦，对比一下
吃的时候流心效果极佳哟～
麻婆豆腐
此乃川味经典家常菜。我的创意，用猪肉末，并在肉末中加了虾仁茸，味道更加鲜香，口感更爽滑。
用料：
1小碗鸡汤
500g南豆腐
100g猪肉
50g虾仁
3瓣大蒜
3根青蒜
2大勺郫县豆瓣
1大勺川味豆豉
100ml黄酒
适量水淀粉
适量花椒粉
2大勺酱油
2大勺花生油
少许盐
做法：
豆腐洗净切成1.5cm见方的小块儿，放入淡盐水中浸泡15分钟；
沥干水分备用；
猪肉和虾仁一起细细斩成肉末；
大蒜剁成末，青蒜苗洗净切碎；
起炒锅，放入花生油，热锅凉油爆炒肉末；
至肉末水分靠干、表面呈金黄色，下入郫县豆瓣酱，改中小火，慢慢煸炒至出红油；
下入川味豆豉，继续煸炒至出香味；
下入一半蒜末，煸炒均匀至出香味；
下入鸡汤和黄酒；
待汤汁沸腾后，下入酱油；
加入少许盐调味，如果用了较多的豆瓣酱和豆豉，就不要再放盐了；我每样只用一勺，就只放了不到1/3小勺的盐；
将汤汁搅拌，烧开后下入豆腐；这时就不要再用锅铲了，晃动炒锅，使豆腐分布均匀，待锅中沸腾后，改小火煮5分钟左右；
少量多次慢慢加入水淀粉，调出适合或是自己喜欢的浓度；
待汤汁慢慢收浓时，再次晃动炒锅，使汤汁分布均匀；
关火起锅，倒入盘中，撒上一层花椒粉；
再撒上另一半蒜末和适量青蒜苗末，即可上桌。
酱香土豆炒腊肠
妈妈是粤北的，饮食口味是比较偏咸辣香酸！妈妈做腊肠怎么做都好吃！我怎么吃也吃不够啊！！小家伙今天报道，做一道比较重口的酱香味的土豆腊肠，超级下饭咯！
用料：
两根腊肠
一个土豆
适量蒜末
适量蒜苗叶
两个干辣椒
一勺郫县豆瓣酱
一勺酱油
少许白糖
做法：
妈妈灌制的腊肠，取两根。
切薄片，备用。
土豆洗净，削皮。
切片，清水浸泡。
准备蒜苗叶，蒜末，干辣椒。
起油锅，放一勺郫县红油豆瓣酱。
小火🔥慢慢煸炒出红油。
倒入蒜末和干辣椒。
继续小火煸香。
倒入腊肠片。
小火煸炒，让腊肠慢慢出油。
把腊肠拨到锅边一点，倒入沥干水的土豆片。
充分将土豆腊肠翻炒均匀。
～需要翻炒勤快一点，否则土豆容易粘锅。
加酱油。
继续勤快翻炒，让土豆片完美吸收腊肠的油。
加半碗清水。
焖煮至汁水收得差不多了，土豆熟了。
加少许白糖翻炒均匀。
撒蒜苗叶，关火。
翻炒均匀，盛盘。
～给我来两大碗米饭🍚
下饭神器【韩式辣炒章鱼】绝对能让你吃两碗饭
章鱼又称八爪鱼
我们青岛本地人叫它八带
它可凉拌，可爆炒非常美味

韩国人喜欢生吃
我可接受不了生，，，吃，，，
最多也就焯水后蘸醋酱吃……
用料：
4只（大）章鱼
1/4个洋葱
料汁部分：
2勺韩式粗辣椒面
2勺韩式辣椒酱
1勺蒜末
1勺料酒
1勺海鲜酱油
1勺香油
适量白糖
适量盐/虾酱
适量芝麻
做法：
把章鱼的内脏掏出，用面粉搓洗，用清水洗干净备用
准备材料，章鱼焯水
                洋葱切丝
焯水不能太久，爪子卷起就可以
章鱼大，所以我给剪开了，
调料汁；辣椒酱，辣椒面，蒜，料酒，酱油，香油，白糖，可以放盐，也可以放虾酱任选，
把酱汁倒进章鱼里拌均匀
就这样😝😝

锅中少许油，放洋葱煸炒
然后放入拌好的章鱼
出锅放入适量芝麻
广式腊味萝卜糕
用料：
500克白萝卜丝
各5克盐和鸡精
萝卜糕粉浆配料
100克粘米粉
15克玉米淀粉
15克澄粉（小麦淀粉）
2克盐
5克细砂糖
130克泡香菇水
50克泡干贝水
萝卜糕配料
35克广式腊肠
30克猪油
15克淡干虾仁
100 克（泡虾仁用）纯净水
15克（泡虾仁用）料酒
1片（泡虾仁用）姜片
15克干贝
100克（泡干贝用）纯净水
15克（泡干贝用）料酒
1片（泡干贝用）姜片
15克干香菇
250克（泡香菇用）纯净水
1勺蚝油
适量白胡椒粉
做法：
准备食材
先把萝卜洗干净 擦成丝加入5克盐和鸡精腌制半个小时
腌好后的萝卜丝用清水冲洗干净，稍微挤干点水分备用
广式腊肠去皮
然后把广式腊肠切丁备用
干香菇洗干净 用纯净水泡发一下 泡好后切丁备用 （把泡香菇的水留下来）
虾仁和干贝加入纯净水 料酒 姜片提前泡半个小时 然后上锅蒸半个小时（干贝水留着）
将蒸好的虾仁和干贝用厨房纸巾拭干
把制作萝卜糕粉浆的所有材料混合搅拌均匀
搅拌均匀即可
把干贝撕成丝 虾仁切碎备用
把不粘锅加热 放入猪油
加入香菇煸炒出香味
再加入干贝丝和虾仁碎继续翻炒
最后加入腊肠丁翻炒片刻加入白胡椒粉和蚝油调味
调味后装盘备用
锅中放入腌好的萝卜丝用筷子搅拌至萝卜丝变软
把煸炒过的萝卜糕配料加入锅中搅拌均匀
关火 倒入萝卜糕粉浆 快速翻拌均匀
利用锅中的余温 粉浆变厚
六寸蛋糕模具里面刷一层薄薄的油  倒入萝卜糕糊
开水上锅蒸35分钟（冷却后脱模）
脱模放凉即可
切成片即可食用
分享另一个做法 （锅中倒入橄榄油煎至两面金黄）也很好吃😋
广式腊味萝卜糕完成✅
黑椒蟹味菇炒肉
简单美味的黑椒快手菜，这个菜炒出来的猪肉，吃起来就跟黑椒牛肉一样好吃哦！
焯烫过的蟹味菇，没有了腥味，吃起来很顺滑很黑椒。
用料：
黑椒粉
蟹味菇
猪肉/牛肉
青椒
红椒
洋葱
蒜头
蚝油
盐
做法：
猪肉/牛肉切片，然后加黑椒粉、地瓜粉、芝麻油、酱油，腌制半个小时左右，这样炒出来的肉很鲜嫩。
蟹味菇去根，洗净，在开水中焯烫一下，可以去除菇的腥味。
青椒、红椒去籽切块，洋葱切块待用，蒜头用刀背压碎。
炒锅热油，放蒜头煸香后，放入腌好的肉炒至变色，盛起待用。
炒锅再热油，放蒜头和洋葱爆香后，放焯好的蟹味菇翻炒一下，撒黑椒粉。
将青椒、红椒、肉放进去，再放黑椒粉和蚝油，翻炒均匀，炒1分钟左右。
最后加少许盐调味，盐不用多，因为腌制的肉已经加了盐和酱油，黑椒粉和蚝油也加了很多味了。
卤鸭掌
用料：
800克鸭掌
10-20克黑胡椒
10克盐
2勺辣椒面
3片香叶
3个八角
1罐啤酒
10克花椒
20克姜
20克红糖
1小罐酱料：虎邦辣酱
350克水：
做法：
焯水洗净后倒入啤酒🍻+生姜片泡1小时
捞出加入除盐外的所有调味料拌匀腌制10分钟
1）设置25/v/反转小勺；2）30/V/反转小勺
海参花胶瑶柱羹
用料：
一只花胶
十来颗干贝
一只海参
少许盐
一只鸡蛋
适量甜玉米
适量马蹄粉
适量红萝卜
做法：
提前发好花胶和海参
准备好材料
瑶柱提前泡软撕成丝，花胶，海参，红萝卜切丝
马蹄粉兑开水，用来勾芡，增加爽滑口感，喜欢糊状的可以多加。我只用一点，感觉太滑了会恶心。
少许油煸香瑶柱，我觉得这样的瑶柱不会腥，会更香
加入水
加入花胶，大火烧开，煮五分钟
花胶先煮
五分钟后加入海参，红萝卜，玉米
大火烧
加入过筛的鸡蛋
加盐
加入马蹄粉浆
试味，海鲜一定要加够盐，这样才提鲜
汤浓，爽口，吃完嘴唇有点黏黏的，胶原蛋白十足。滋补又不腻！
泡椒鸡胗
第一次上传菜谱，只拍了一张成品图，没有过程图片，大家勿喷将就看（注:图不重要，看步骤就好😄）个人做法，可能每个地方都不一样，大家可以评论留言互相交流😜，以后再上传会配好过程图的，第一次将就看喽🤟
用料：
500克鸡胗
3个泡椒
1颗芹菜
3个小米辣
3片姜
适量蒜
2勺生抽
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
做法：
鸡胗洗净切片，冷水下锅，倒入姜片和料酒，水开一分钟捞出过冷水盛出备用。
芹菜切段，姜蒜切末，泡椒和小米辣也切末，放盘里备用。
锅烧热，倒入适量食用油，加入姜末，小火炒香豆瓣酱和泡椒，放入鸡胗和芹菜段大火翻炒，加入小米辣，生抽和蚝油，翻炒至芹菜断生，最后放入蒜末，出香味关火盛出。
孜然土豆
土豆大人小孩都爱吃
换种方式去做
会有不一样的发现
赶紧做起来吧
用料：
1个土豆
1个青辣椒
半个红辣椒
2勺孜然粉
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
2克芝麻
2克油
做法：
❶土豆去皮切粒，放入水中煮熟
❷冲冷水备用
❸青红椒切小块。蒜随切
❹锅中放少许油，加一勺豆瓣酱炒香
❺变成这个样子
❻加入土豆翻炒均匀
❼加入青红椒炒至辣椒断生
❽加入孜然粉，芝麻炒匀即可
❾赶紧大口大口吃哈哈哈哈哈
杨梅酒
采摘杨梅的季节又到了，同事摘了好多，送了些给我，因为没有熟透，就做成杨梅酒，度数不高，才12度，回头给老爸过下嘴瘾。（五斤杨梅制成酒三斤）
用料：
2500克杨梅
200克白糖
做法：
1:杨梅用盐浸泡后用凉水冲洗晾干水
2:晾干水的杨梅用瓦罐装起来
3:放入白糖
4:用擀面杖捣碎
5:这样捣成汁
6:捣好后，放在陶瓷盅里，盖上盖子。盖子上有个小孔，遮住一半，放置7到10天，夏天，我就放了8天。
7:这是第八天
8:用过滤网过滤的汁单独放，另外杨梅用纱布包着挤压成汁。
9:把杨梅渣倒掉
10:把汁煮开，凉透，用玻璃瓶装好，回头密封时间越久越佳。
【老人通便】黄瓜苹果汁
奶奶卧床 消化不是特别好
黄瓜+苹果榨汁来通便
每日都要吃点新鲜的蔬菜水果❤️
用料：
1/2根黄瓜
1/2个苹果
80ml温水（矿泉水）
做法：
苹果🍎和黄瓜🥒削皮
滚刀切块
分批加入破壁机中每次加入适量温水
榨一点放一点（破壁机小的缘故）
甜度适中 即食
减脂瘦身-风琴烤鸡胸肉午餐1
用料：
1块鸡胸肉
7片新鲜薄荷草
黑胡椒
海盐
芝士
橄榄油
做法：
鸡胸肉斜切深纹（不要切断），塞入芝士片（自己撕），塞入新鲜薄荷草，这个薄荷是我自己种的…如果不喜欢吃薄荷可以用罗勒叶，撒上黑胡椒和海盐抹匀
烤箱190度预热1分钟，锡纸涂上橄榄油，再淋一层橄榄油到鸡胸肉上，入烤箱25分钟，叮～
好好好