xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白菜福袋
白菜福袋

这次详细图来了。O(∩_∩)O
用料：
白菜（整齐叶子大）
黄瓜
红萝卜
香菇
玉米
青豆
做法：
准备材料，所有都在水里过下，半熟。
下黄油，准备炒材料们。
翻炒起来，（摇头晃脑）
白菜下水。。。
包起。。。。。
搞定！
白老师的炒鱼糕
白老师家常菜 S1 E11
用料：
一碗鱼糕
两个青椒
半个洋葱
一个土豆
半个胡萝卜
半根大葱
一杯+半杯水
半杯万能酱油
两勺辣椒粉
一勺蒜末
一勺香油
做法：
鱼糕切2cmx5cm薄片 青椒切
5cm段 洋葱切1cm段 土豆切薄片 胡萝卜切薄片 大葱切
5cm段 
深平底锅里放入一杯水、半杯万能酱油、两勺辣椒粉、一勺蒜末 开火煮沸
放入土豆、胡萝卜、鱼糕、洋葱 水不足时再加入半杯水 
翻炒至汤汁快收干时 放入大葱翻炒 放入一勺香油 完成！
儿童小饼干🍪
1.黄油室温软化，加入糖粉
2.电动打蛋器打发黄油，至黄油膨大发白
3.分次加入蛋液搅打均匀，蛋液要少量多次的加入，每次都要充分混合均匀再加下一次
4.加入低粉，此时注意，要适当根据面团的粘手程度做少量的，5-10g的面粉里量调整，不能太粘手也不能太干
5.拌匀成团
6.将面团擀成0.3cm厚，如果天气太热，需要放在冰箱里冷藏一会比较好操作
7.用模具切割出图案，尽量做大小一致的饼干，将边角从新揉成团擀成面皮重复操作
8.借助刮板，轻轻铲起饼干，放铺烤盘中，我将最后少量边角料做了些迷你的饼干模型
9.烤箱预热170度，烤12分钟左右
10.随时观察饼干的情况，适量调节时间，不要上色过度
用料：
克黄油70
120克低筋面粉
2个鸡蛋
克糖粉30
做法：
1.黄油室温软化，加入糖粉
电动打蛋器打发黄油，至黄油膨大发白
分次加入蛋液搅打均匀，蛋液要少量多次的加入，每次都要充分混合均匀再加下一次
。
加入低粉，此时注意，要适当根据面团的粘手程度做少量的，5-10g的面粉里量调整，不能太粘手也不能太干
将面团擀成
3cm厚，如果天气太热，需要放在冰箱里冷藏一会比较好操作用模具切割出图案，尽量做大小一致的饼干，将边角从新揉成团擀成面皮重复操作
8.借助刮板，轻轻铲起饼干，放铺烤盘中，我将最后少量边角料做了些迷你的饼干模型
9.烤箱预热170度，烤12分钟左右
1
随时观察饼干的情况，适量调节时间，不要上色过度
粗粮菜团子
用料：
克玉米面
把虾皮
根胡萝卜
新鲜蔬菜
耗油
盐
做法：
选择自己喜欢的蔬菜 建议小白菜 菠菜之类的 
我用的是油菜和娃娃菜，焯水剁碎 挤干水分 放容器里备用
加喜欢吃的配菜，家里有啥我就顺手放啥了， 加了胡萝卜 和豆腐 还有虾皮提鲜

然后加耗油 一点生抽 一点点盐 切一点葱花 拌匀  因为耗油和虾皮都是咸的  盐少来一丢丢就可以
然后把馅料团城这样的球状 很简单
准备一碗玉米面粉 干的就可以 不用加水揉面
先把菜团成球状 然后放进有干玉米面的碗里滚，裹上一层面粉后用手在团一下 团出水分继续裹面粉，重复步骤 直到感觉里面的馅料没那么多水分 外面的面粉也不是很干的时候就可以了
重要的最后裹好之后最外面一层的面粉 一定不要有干面粉，因为干面粉蒸不熟的！ 如果有干的地方就稍微淋点水上去，不需要太多  面粉打湿就可以了
最后上锅蒸15分钟  一个营养健康的宝宝餐就完成啦！
出锅，很有成就感啊，
看看看！皮薄大馅的菜团子！喜欢的不得了！ 再也不用担心宝宝不爱吃蔬菜啦！
小葱拌豆腐
用料：
5-6根小葱
三勺，因口味而定豆瓣
做法：
豆腐切块，可以尽量切得稍微大一点儿，因为和调料的时候会碎掉。无需过水，就是不用下锅煮，如果肠胃实在差的人可以稍微过一下。
小葱5-6根
豆瓣需要买那种新鲜剁椒豆瓣，如果附近菜市场没有卖的，超市也会有罐装的卖。平时吃饭的汤匙两到三勺，量因口味而异。
如果口味重可以加少许盐和鸡精。吃得清淡的可以不用放这两样。直接将豆腐，葱，豆瓣拌匀即可！
烤羊腿
给自己看的，怕下次做的时候忘了，记录一下。
用料：
1只羊腿
1个洋葱
克盐
勺生抽
罗勒碎
西芹碎
半个柠檬
根香菜
大量现磨黑胡椒
孜然
以上用于腌制羊腿
勺蜂蜜水
勺孜然
芝麻
以上用于烤制
做法：
羊腿打花刀，保鲜膜覆盖冰箱腌制一晚。
刷蜂蜜水，配菜酌情放胡萝卜，小番茄，土豆，西蓝花均可，烤箱200度，正面25分钟，翻面，刷蜂蜜水再烤25分钟，洒孜然芝麻两面共烤25分钟（烤箱温度可调低）
直接吃也好吃，蘸甜辣酱，蒜蓉辣酱也可。
臊子面
用料：
克面
份面条
根胡萝卜
根葱
克盐
把菠菜
根黄瓜
生姜
蒜
牛肉
做法：
菠菜榨汁和面打鸡蛋
切黄瓜胡萝卜
呃
呃
呃
的
呃
呃
呃
蛋挞（奶油版）
滑滑嫩嫩，酥酥脆脆，记录一下
用料：
50克蛋黄
40克细砂糖
360克纯牛奶
250克淡奶油
做法：
所有材料放一大盆，搅拌均匀
铺好蛋挞皮（蛋挞皮要提前拿出来放软）
将蛋挞液装在保鲜袋，在尖角处剪一小口（很小很小的口），然后每个蛋挞皮倒蛋挞液九分满
倒好一盆，用夹子夹好口子
提前预热烤箱，200℃，烤20-25分钟，看到蛋挞皮外圈边缘变黄就可以了
金枪鱼土豆饼
别说，看这切面还真是像细腻的鱼丸子，O(∩_∩)O哈哈~
咬开香脆的外皮，里面浓香软糯的土豆泥和金枪鱼肉，真是鲜美啊！
用料：
半罐水浸金枪鱼罐头
2个（270g）土豆
1小勺芝士粉
微量盐
微量胡椒粉
半个鸡蛋
1小勺面粉
适量面包糠
适量植物油
做法：
土豆削皮，切成小丁，上锅蒸熟
金枪鱼滤干水分，备用
将蒸熟的土豆压成泥，依次加入芝士粉、胡椒粉、金枪鱼、盐，仔细拌匀
将全蛋半个，加入面粉，拌匀
将3的成品挖一小坨，搓圆，放入4中，沾上鸡蛋面糊
放入装有面包糠的碗中，轻轻晃动碗，使金枪鱼土豆丸表面充分沾裹上面包糠
锅内倒入适量植物油，烧至8成熟，转最小火，将粘裹好鸡蛋面糊和面包糠的金枪鱼土豆丸放入锅内炸
至表面金黄后起锅，放入滤网中滤干油分，装盘
挤上少许沙拉酱，撒上干葱末即可食用。小贴士
炸蔬菜（斋菜）
这还来自于小时候的记忆，那个时候还没有见过KFC，但是这个绝对是我童年炸鸡翅般的存在！哈哈哈哈
我们这就叫斋菜，好像是什么日子吃的我都忘了。
用料：
150克面粉
适量盐
适量水
适量茼蒿
1个红薯
半节藕
做法：
茼蒿摘成这样的小朵，不能太小，裹面粉会裹不上，藕和红薯切成薄片（3毫米就可以）我忘记拍照了
面粉加水调成糊糊状，就是能裹上蔬菜的稠度，这个试一下就知道了
锅里放油加热，放入筷子能立马冒泡就可以了
把蔬菜放进面糊里裹上一层面粉糊
下锅炸！
炸至两面金黄就可以出锅了，茼蒿这类叶子菜可以炸的时间短一点，很容易熟，藕和红薯可以多炸一会
茼蒿炸出来是这样的，脆脆的，一口下去带着茼蒿特有的香味，馋哭隔壁邻居的小孩了
这是红薯，我最喜欢吃
羊肉丸儿白菜粉丝汤
用料：
羊肉馅
大白菜
葱姜沫
花椒粉
盐、鸡精
老抽
生抽
淀粉
香油
清水
龙口粉丝
做法：
羊肉搅馅儿加入盐、鸡精、生抽、老抽、葱姜沫、花椒粉、淀粉、香油、清水搅打成馅儿，注意搅拌的方向应一致
冷水下入丸子，这样熟的透彻
捞取浮沫
丸子都浮起来下入切成大块儿的白菜
白菜六七分熟直接下入粉丝即可，粉丝熟即可装盘食用
无敌下饭~萝卜条
秋天是丰收的季节，各种秋菜大量上市，又到了晒萝卜干最佳的季节了，
萝卜条咸菜，朝鲜族特色小咸菜之一，做法简单，早餐必备小菜！
这个萝卜干口味醇正，做出的小咸菜有嚼劲，好吃极了😋😋😋...
用料：
适量萝卜条
适量酱油
克盐
适量熟芝麻
适量糖稀
做法：
将干萝卜条用水泡开，一般20分钟左右，时间不要长，否则没有脆脆的感觉，
搓洗几遍，攥干，放入盆中备用！

放酱油（比较喜欢李锦记味极鲜酱油，可多放）、
盐（少量）、糖、辣椒面、撒些熟芝麻拌匀，最后放糖稀再拌匀
朝鲜族小咸菜比较注重甜辣，调料可根据个人口味适当调整
美味萝卜条就这样做好了，尽情享用吧！
来个黑暗料理，辣条汉堡你吃过没？
来个黑暗料理。
关于辣条的江湖传说，
已经有很多了。
比如，有不少勇士就挑战过
“连吃十包辣条”这种惨绝人寰的事。
今天，我们想在有关辣条的传奇中再增添一笔：
把辣条做成汉堡！
然后，你会发现……

辣条汉堡真好吃啊！！！
用料：
1碗米饭
1包辣条
2个鸡蛋
少许生菜
做法：
准备的材料，2包辣条，一大碗米饭
辣条切碎，越碎越好
米饭先用筷子或饭勺搅散，放入切碎的辣条
把米饭和辣条拌匀
在中间的加热板上打上一个鸡蛋
待鸡蛋凝固后，在早餐机的底层放上一个米饭团，旋转中间的加热板，让煎蛋落入下层，上面放一个米饭团
合上盖子煎至饭团上色，即可取下饭团
在饭团中间夹上生菜，挤上少许的番茄沙司，摆上辣条，即可开吃
这款汉堡，

大家轻易不要尝试……不然……
你们会吃得停不下来的！！！！
清火豆豉蒸苦瓜
我小时候家里经常吃这道菜，清热降火尤其适合夏天，后来离开家才发现除了我老家那块儿其它地方几乎很少这样来做苦瓜。和大家分享一下吧，另外茄子也可以用相同方法来烹饪😄
用料：
1根苦瓜
1粒大蒜
1-2大勺豆豉
2-3根小辣椒（可不用）
2大勺油
适量盐
做法：
苦瓜一条洗净
从中间分两半切开，去掉里面的瓤
苦瓜切薄片（考验你刀功的时候到了）
将切好的苦瓜放到大碗里
蒜切片
撒入适量的豆豉和辣椒粒（豆豉不用太多否则偏咸，辣椒根据自己的口味可不放）
淋上2大勺油
上锅大火蒸10-15分钟直至完全变软熟透
蒸好的苦瓜拌匀，加入盐调味
好吃😋
微波炉香蕉蛋糕
用料：
两个香蕉
两个鸡蛋
做法：
蛋清打匀
放在微波炉里蒸
重庆香肠
来重庆出差刚好碰上了当地人自己做香肠和腊肉，都说它们这边的香肠和腊肉好吃的没朋友，我也跟着学了两招，现在跟大家分享分享。
用料：
10斤猪肉
25g花椒
10g糊椒粉
100g白糖
25g鸡精
100g白酒
135-150g盐
猪小肠
做法：
猪肉切薄片及所有配料备用。
把切好的肉和所有的配料放在一起拌匀。
把买来的小肠洗净备用，重庆这边做香肠都是有专门的肠子，我也是第一次见到这样的，他们这边到处都有得买的。
把洗好的肠子一头用线扎起来，以免灌肉进去时漏出来，把小肠没有扎的那一头方到灌肉的机器上，（如果没有机器也可以人工灌）机器也不贵在外面几十块就可以买得到的。
灌好肉的香肠不是很紧实，所以需要从前面扎起的地方慢慢的把肠子里面的肉挤紧，挤的过程肠子里面气有一些气，这个时候可以拿牙签在肉肠上面搓一个小洞，把气放出来，多搓几个也是可以，把挤紧的肉肠以每节15厘米长度用线把它扎起。
把扎好的肉肠用温水洗净，并把洗好的肉肠挂起放在通风的地方并用风扇吹1天1夜。
把风扇吹过的肉肠在用火慢慢烤1-2天就可以了，如果没有火烤也可以风干，不过火烤的要香一些，烤好的肉肠还是要挂起风干个一两天。这样美味的腊肠就可以吃了。
鱼胶炖鸡汤
家里还有之前泡好的小鳕鱼胶片，就把它拿来炖鸡汤了！我还特地加了点竹荪，竹荪有比较浓郁的菌味，怕鱼胶腥的朋友，可以放点进去掩盖腥味。没有竹荪的朋友可不加，多放姜片就行。
用料：
半只鸡
50克小鳕花胶
5克竹荪
7颗红枣
30粒枸杞
5片生姜片
适量盐
做法：
把所有的原材料准备好，鳕鱼胶和竹荪需要提前泡发。
水烧开后把鸡肉倒进去焯水备用。
把小鳕鱼胶片放进锅里爆炒一下，爆炒后的鱼胶炖的汤比较浓郁，觉得麻烦的朋友可以忽略这个步骤。
炒成有点微微发黄，回缩，闻到香味就差不多可以了
把鸡肉、鱼胶、红枣倒进锅里
加适量水，大火煮开，改成小火炖一个小时左右，炖的过程中会闻到浓郁的花胶香味哦！
一个小时后，加入竹荪和枸杞，在炖20分钟即可出锅
加适量盐调味就可以出锅啦！汤水都是黄的
出锅啦！鱼胶口感特别好，汤味浓郁好喝。
糟香鸡爪
用料：
600g鸡爪
1瓶糟卤
适量姜
做法：
鸡爪剪脚指甲，放入水中，放入葱节，姜，煮沸，然后在沸腾五分钟，捞出~~~
过冷水，我是直接自来水冲凉，有些人讲究的就矿泉水，我比较糙…
冲好后鸡爪闪闪发光~
这步其实可有可无，我是因为自己喜欢蒜香味鸡爪，所以绞了点蒜泥，一会放进我的糟卤里泡鸡爪
一瓶好的糟卤，完全可以拯救你失败的菜…（老大同糟卤，万年推，我用过大概四五种糟卤吧，就这个我觉得物美价廉，大概五块五一瓶！糟完鸡爪，可以捞出鸡爪再卤毛豆，不浪费！
基本上一瓶糟卤倒进去，就这样，如果家里有藤椒油，你可以加一点点样子，第二天吃起来，家里基本上夸你是大厨…这是我比较拿得出手的凉菜…
我加的是这个藤椒油…比较香…其他也可以…
闪闪发光的鸡爪！现在就忍不住了…
豆角盖被
这道菜背后的故事就是懒呗😏
用料：
豆角
克油
克盐
肉
老抽
葱花
面
做法：
我有点上次剩的猪油，放里面了，因为这次的肉太瘦了
起锅烧油，放入猪油，倒入肉，葱花，豆角，翻炒
白面加入泡打粉温水和成面团儿，揪成几个小剂子，擀成饼，每张屏都刷油叠起来
炒变色之后加入盐，13香，老抽
炒这样加水
加水跟豆角一平就可以
饼放在上面，盖上盖子，中间把饼翻面一次，大约25分钟，豆角就已经熟了，饼拿出来，豆角放点儿鸡精翻炒就可以出锅啦
做好的饼
做好的豆角
做好的完整图
浓情蜜意鸡尾酒
抗疫期间在家成精，老公烤了苹果派，我就配了两杯鸡尾酒，下午茶一波走起。
用料：
2枝薄荷
1只柠檬
1罐气泡水
4颗石榴
1盎司石榴糖浆
1小瓶养乐多
适量冰块
1盎司龙舌兰酒
2盎司伏特加 
做法：
1，石榴去皮，剥出石榴汁榨汁备用；纯净水倒入冰盒制冰（家里冰箱有现成的冰块）；
红石榴糖浆1盎司加入榨好的红石榴汁里搅匀备用
准备龙舌兰，伏特加。
薄荷摘嫩茎2枝，洗净备用。
柠檬切薄片4片，去掉籽备用。
1，两个口杯分别倒入等量的石榴汁混合物。然后倒入冰块到三分之二杯，杯壁加两片柠檬片。倒入龙舌兰酒各半盎司，伏特加1盎司，加入气泡水至4分之三杯，最后分别倒入养乐多至杯口，加上薄荷装饰。
完成。
芒果西米露
用料：
适量芒果
250克牛奶或椰奶
适量西米
做法：
水开后放入西米煮至西米周围透明里面有一点点白 关火焖2分钟 过凉水  滤水后倒入碗里
芒果切块备用
奶加糖加热 把糖化开即可
芒果 、西米各一半倒入碗 倒入奶即可 放冰箱冷藏一会 热冷随意
豉油带籽鱿鱼
用料：
500g带籽鱿鱼
150g豆芽
适量豉油
适量冰糖
一点点姜末
5-6颗，可不放花椒
做法：
带籽鱿鱼清洗干净
烧热菜油，下姜末煸出香味后入鱿鱼翻炒
倒适量豉油或者生抽，加花椒，冰糖，适量水焖煮约20分钟，中途可添加一点老抽增加色彩。
豆芽汆烫垫在盘子里，夹鱿鱼摆盘，浇上卤汁，吃吧
牛肉丝芹菜
用料：
8根芹菜
100克牛肉
5克水淀粉
1勺生抽
5克盐
2片姜
1勺料酒
5朵黑木耳
做法：
牛肉切丝，加入姜丝、生抽、淀粉、料酒腌15分钟
起油锅，8成热时讲腌好的牛肉倒入炒至变色后盛出
另起有货，倒入切好的芹菜和黑木耳，大火炒一分钟，加入盐，后将炒过的牛肉一同翻炒一分钟，出锅
重芝士蛋糕
第一次做重芝士蛋糕，初衷是为了第二天给我家十一宝宝过周岁生日。虽然宝宝还不能吃，但是呢，麻麻我会很愉快地帮你吃掉的！
虽说东西吃到肚子里都是自己的，别人也抢不走，不过易胖体质的妹纸们还是要克制一下的，不然等待你的就是长肉肉。

参考分量：6寸
烘培时间：烤箱中下层，上下火160度，适用水浴法。
用料：
100克消化饼干
50克黄油
1个电动打蛋器
250克安佳奶酪
65克白砂糖
2个鸡蛋
10克柠檬汁
15克玉米淀粉
15g朗姆酒
2g香草精
80克牛奶
做法：
事先准备好材料，大部分东西超市都可以买到，安佳奶酪、朗姆酒和香草精建议网购（别问我为什么，因为省钱！）。
将消化饼干放在一只加厚的密封储存袋中，准备一根擀面棍（迷你的圆棍也可以），然后隔着密封袋将饼干擀成细末，类似上图。
50克黄油放碗里，然后放锅里隔水加热。（有些第一次做甜品的小伙伴不清楚隔水加热为何物，简单点说就是，准备一个锅，锅里放上水烧开，把装了黄油的碗整个放入锅里加热），直至全部黄油都呈液体状。知道隔水加热的小伙伴们请自动忽略说明，千万不要嫌弃我啰嗦。
黄油经过加热，就变成了图片中金黄金黄的黄油液啦。
然后称量100克饼干屑，在饼干屑中倒入黄油液，用勺子将饼干屑和黄油液搅拌均匀。
将饼干黄油混合均匀后，放入6寸活底模具中，压实。这就是蛋糕底层的饼干底。随后将饼干底连同模具一起放入冰箱冷藏备用。（注意是冷藏而不是冷冻！）备注：为了后续脱膜方便，我事先在模具底部放了一张6寸模具大小的油纸（就是在油纸上剪一个模具大小的圆）。
称量250克安佳奶酪、65克白砂糖，并准备电动打蛋器备用。
用电动打蛋器将奶酪打细腻，然后加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀，直至无颗粒状（就像冰淇淋那么细腻顺滑）。
加入第一颗鸡蛋，用电动打蛋器搅打均匀，现在看起来就不会那么干了。
随后，加入第二颗鸡蛋，再用电动打蛋器搅打均匀。
之后依次加入柠檬汁、玉米淀粉、朗姆酒、香草精、牛奶，所有材料混合均匀。
混合均匀的液体是酱紫的，随后取出冰箱里的饼干底，在模具中倒入混合液。若怕表面有气泡影响美观的话，可以用一根牙签在表层轻划几下，轻松消除气泡。
上下火160度预热烤箱，7～8分钟的样子。在这个空隙，准备热水，将热水倒入烤盘中，因为我的烤盘平时多用于烤饼干，烤盘比较浅，所以在烤盘中放了三分之二的水。我的六寸模具是活底的，怕水内渗，故在模具外面包上一层锡纸，然后将包了锡纸的模具，放入盛了水的烤盘。
将装了三分之二热水的烤盘以及装有蛋糕液的模具送入烤箱，上下火160度，烘烤60分钟左右（不同烤箱适用不同的温度、烘烤时长，具体要看自家烤箱）。
叮，重芝士蛋糕就默默地出炉了，将蛋糕放凉（不要学人家戚风蛋糕，芝士蛋糕是不需要倒扣的），芝士蛋糕放凉后便放入冰箱冷藏（再次强调，是冷藏不是冷冻！），冷藏四个小时左右，取出蛋糕，脱模，切块。随后，约上小哥哥、小姐姐，尽情地享用吧。
羊肉萝卜煲
用料：
500克羊肉
1根萝卜
各1勺老抽生抽料酒
若干葱姜蒜
若干大料花椒香叶干辣椒
10克冰糖
做法：
前处理:羊肉切块，冲洗干净后用冷水浸泡一小时。葱姜蒜切段切块。香料配好备用。白萝卜切块。
羊肉冷水下锅，加数片姜片去腥味，水烧开后撇去浮沫，待水清后关火，趁热捞出羊肉用冷水冲洗干净。
葱姜蒜和香料准备好，开锅油五分热后下锅翻炒，至炒出香味后，将羊肉倒入翻炒。注意，如果羊肉容易粘锅的话需要不停地翻炒，直至表面略变色。加入料酒生抽老抽，按个人口味加盐，糖，翻炒拌匀，待羊肉块均匀上色后，加入足量热开水，继续加热至烧开。
准备砂锅一个，锅底加少量油。在炒锅里的水烧开后，将羊肉及汤水全部移锅到砂锅里。把白萝卜放在羊肉上，加入冰糖，再次开大火加热至水开后，转小火盖上盖子，焖1.5-2小时。
上桌前可在锅里撒上葱段和香菜段，起到增加色彩提升香气的作用。
拌凉皮
前些日子在大吃包的老窝找到了这个拌菜，和俺家拌的差不多，只是在家里的时候都是妈妈操作，我只负责最后的翻拌。凡是东北的凉拌菜总是餐桌上消灭最快最受欢迎的，于是像模像样的学一下。
用料：
一份儿凉皮
1头独头蒜
辣椒碎
2根黄瓜
香菜
肉丝
花生碎
2勺芝麻酱
盐
糖
醋
味精
香油
花椒粒
油
做法：
处理材料，切丝，切段，切碎等等
炸熟花生粒几粒，晾凉撵碎。独头蒜一个压成泥。两勺麻酱用淡盐水化开
肉丝炒熟
少量油加花椒烧热，捞出花椒粒，把油浇到辣椒碎上
然后把这些材料混合在一起，加适量醋、糖、盐和味精拌匀。滴一点儿香油即可
黑芝麻花生糖
香脆可口，可作茶点
用料：
90克白砂糖
50克黑芝麻
50克花生
做法：
分别小火炒制花生和芝麻，注意不要炒糊，然后再倒在一起
无油无水，小火炒白砂糖至融化变色即可
把花生芝麻倒入锅中与糖浆混合搅拌均匀，倒入铺有油纸的碟子里压制成整齐的方形
趁糖还有余温进行切割，最后放入玻璃罐或者糖袋保存即可
煎巴浪鱼
【妈妈做的菜】
用料：
巴浪鱼
姜
酱油
做法：
巴浪鱼杀了洗净。
用盐腌一会，顺便沥干。
大火蒸10分钟，熟了拿出来沥干。
锅里放油，热了后放姜丝和葱，爆一会后加酱油，然后放鱼，把酱油煮至收干就可以了，因为鱼本身就是熟的。
炒土豆块
去MR.PANCAKE很喜欢吃它家的炒土豆，有点像烤出来的，但是名字却是炒土豆。很多brunch里也会有的一个食物，喜欢在家里吃brunch的可以尝试一下，非常简单哟。
用料：
1只土豆
适量黑胡椒
适量盐
适量油
做法：
土豆洗干净，切块，这里我是不去皮的。
放在碗里，放一勺盐，撒上胡椒，拌均匀。
不粘锅里放入适量的油，差不多是用油煎土豆块这样
因为是生的土豆，没有提前绰过水，中小火来炒，让土豆熟透，炒到金黄，起锅。炒土豆就完成啦～吃的时候可以沾番茄酱，不过炒之前本身就是拿盐拌过的，是有味道的。
凉拌菜心
小时候非常喜欢的一道凉拌菜
用料：
1个菜心
少许糖
半勺香油
半勺生抽
少许盐
三分之一勺香油
半勺蚝油
少许醋
两瓣大蒜                    
1根香菜
一把虾米
少许海蜇皮
半勺辣椒油
做法：
白菜心洗净
切丝
海蜇皮切丝
虾米洗净
香菜切段
蒜末不要切的太碎
放入盐，蚝油，香油，辣椒油，糖，醋，生抽
完美😍
超快手和风嫩豆腐（内脂豆腐）
这款和风豆腐是在日本的时候爱上的，但那时并没有做得那么精致。回国后在日料店吃到，勾起了回忆。

方子的特点：1.够正！2.够快！

你一定会喜欢它的。❤️


*更多早餐图ideals请戳我微博:@Giko_
用料：
1块绢豆腐
适量丘比焙煎芝麻风沙拉酱
少许生抽
适量小葱
以下为装饰&参考配料：
十几条虾须
少许芝麻
少许海苔细条
做法：
从冰箱取出绢豆腐扣在盘中，不用切。
撒上小葱花和调味料，生抽只要倒一瓶盖的量即可，再浇上适量沙拉酱。
可以依照自己口味加不同配料做造型，我加了煮过的虾须，别有一番意境。发挥自己的想象力吧！
西红柿火腿鸡蛋饼
一个人在家没饭，就着冰箱里剩余的一些材料摊饼吃，没想到看起来杂乱的搭配，味道却超级棒~
用料：
2个鸡蛋
半个西红柿
克面粉
2片火腿
香葱
20克玉米油或色拉油
克盐
1/4个牛油果
做法：
西红柿、火腿、牛油果切成丁，放在一旁备用。平日做可不加牛油果，我是刚好手头有剩余，一并放了进去。

把鸡蛋打到打蛋盆里，打散。加入玉米油，搅拌均匀。
把切碎了的西红柿牛油果火腿丁加进去，搅拌均匀。
筛入适量面粉到蛋糊里，用硅胶刮刀搅拌到顺滑无颗粒。面粉我一般加100克左右，如果想吃厚实点，面粉可以适当增加。想吃薄点软点，面粉可以适当减少，也可视情况加入少量水。
撒上葱花，加入少量盐，继续拌匀。
平底锅预热，刷点油，防止粘锅，舀入面粉，我用的是适盒多功能料理锅，有六个圆盘，我的量刚好舀满4个
调至中火，煎三分钟左右，蛋饼表面渐渐凝固，用硅胶刮刀小心翻面，继续煎，直到两面都略呈现金黄色，就可出锅享用啦
腊八蒜
过了腊八就是年……
用料：
350ml(一袋）陈醋（山西东湖）
2头好大蒜
少许白酒
1个玻璃瓶（500ml左右）
做法：
山西东湖陈醋，大蒜2头，个头大的，小的3头。
蒜扒皮，去掉每瓣蒜头上的棕色部分，装瓶。倒入陈醋一袋，就快满了，然后再倒点白酒，密封就可以了。没找到白酒，我用的桂花酒。预计一周之后就可以吃了，蒜会变成绿色。
绿豆羊羹
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展，羊羹逐渐成为一道著名的茶点。

小时候，爸爸出差会带回来各地甜点，印象深的除了白巧克力，就是红豆羊羹。绵绵沙沙的，小孩子最嗜甜，爱的不得了。只不过长大了，在外求学、工作多年，年轻的时候在意的东西又太过虚妄，对自身关注甚少，肆意挥霍健康，现在虚弱的脾胃再也不能消耗过量的糖份。

天气闷热，加上工作繁重，连续几天吃不下东西，以为得了厌食症。同事说，喝点绿豆汤消暑就好了。抽空做了这道含糖量极少的绿豆羊羹，剩下的绿豆熬了汤。

家里有一罐子绿豆，小而且成色不一，是朋友的爷爷在院子里种的，自家食用，没有喷药和施肥。

我用鱼胶粉凝固，素食者可以选用琼脂。
用料：
（压出绿豆沙50克）绿豆100克
20克不甜（50克微甜）白糖
20克鱼胶粉
200克水
做法：
100克绿豆用清水泡两个小时
添少许水没过绿豆，用高压锅煮开
用筛网压出50克绿豆沙，剩下的添水煮汤
200克清水泡发鱼胶粉，称出20-30克白糖
鱼胶粉和水在锅中煮开，倒入绿豆沙和白糖
在锅中搅匀，倒出放凉
静止一会等待凝固，或者直接放入冰箱冷藏
成型后切块食用
老北京炸酱面
天气这么热，
懒得做饭怎么办？？？ 
当然是下面吃啦~！ 
这次朱莉教大家做正宗的老北京炸酱面， 
肉酱才是重中之重！ 
按我这个方法绝对一学便会， 
多余酱料还可以接着炒菜呢~ 
【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】
用料：
面条
五花肉
黄瓜
胡萝卜
豆芽
姜
甜面酱
黄豆酱
白糖
小葱
水
食用油
做法：
五花肉切细丁或剁成肉沫。
热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用。
海天黄豆酱、甜面酱，以3:1混合。
倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒。
将炒好的肉沫加入酱中，小火翻炒入味。
出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味。
炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出。
将胡萝卜、豆芽和青瓜码在面条上。
浇上炸酱，撒上葱花，完成。
南瓜三合面窝头
我的《粗粮计划》，得从去年开始开始接触营养学说起，本身学医，吃了几十年的饭才发现自己竟然不会吃饭，不是能自己把食物顺利送到嘴里，嚼一嚼，咽下去，就叫会吃饭，也不是能吃得出野生鱼和养殖鱼的区别就叫会吃饭，还不是吃遍大江南北，国内国外就叫会吃饭！我理解的会吃是从自己的人生定位出发，你想成为一个什么样的人，你理想的生活方式是什么样的，你追求的健康目标是什么样的，你对自己身材，外貌重视到什么程度，你期望的寿命是多少，这些都和你吃的食物有关系，或者说和你对你的食物的态度和认知决定的，因为你是你吃出来的！
用料：
700克中粗玉米面
700克小米面
350克黄豆面（生）
685克南瓜（熟）
如果干，适量加开水
做法：
计划了很久，终于买了窝头需要的面粉了（中粗玉米面，小米面，生黄豆面），做过一次原味窝头后，今天尝试一下南瓜三合面窝头。超市买面的时候导购大姐得知我要做窝头，建议我黄豆面少放一点，放多了有豆腥味，所以玉米面小米面和黄豆面的比例是700:700:350，用蒸熟的南瓜和面，没有放小苏打和酵母粉。
切一大截水分比较大的蜜本南瓜，没有去皮，我觉得这个皮也还行，不怎么硬，能吃，而且不去皮效率快很多的，切大块，放到微波炉里面高火加热25分钟。
这个蜜本南瓜就是超市里面最普通的，最便宜的那种，水分比较大，偏甜，有丝的那种。我最近1-2年特别喜欢吃南瓜，干面的，甜的都喜欢，南瓜真是好东西，吃起来像红薯，可是热量比红薯低很多很多，如果用红薯代替主食很容易吃的更多，因为好吃，但是用南瓜代替主食，就不容易吃多，因为1斤的南瓜比2两米饭血糖负荷还低，一般人一下子吃1斤南瓜还是有难度的。
用南瓜和面，如果不够可以加一点开水，粗粮用开水和面会比较滋润一点，粗粮的面可以稍微软一点，吃起来口感会好些。
南瓜和的面是漂亮的金黄色，富含丰富的β-胡萝卜素，吃南瓜，芒果，胡萝卜，橘子之类黄色的食物多皮肤会被染黄，这个没什么关系，β-胡萝卜素毒性很低的，停下一段时间就消退了，黄色人种就是因为皮肤里面的，β-胡萝卜素是有抗氧化，抗衰老作用的，所以，黄种人比白种人更耐老，皮肤也更好！为我们的黄皮肤骄傲吧！
用蒸蛋器蒸的窝头，放一点水，水干的自动断电，感觉一次加热熟不了，又加水一次，加热两次正好！
最早的窝头被人吐糟说丑，这次比较认真的塑形，感觉好了一些。
虽然不是发面的窝头，口感偏硬，但是瑕不掩瑜，南瓜窝头的口感还是很不错的，很甜，很好吃！值得一试！当然，用点发酵粉，口感松软一点会更好吃！
烤箱烤红薯（紫薯也可以哦）
本想烤红薯，拿错了拿的紫薯，烤出来也特别好吃。尽量选小一点的会更好吃！
用料：
1～4个红薯/紫薯
做法：
烤箱200°预热五分钟，红薯/紫薯洗干净。
洗好的红薯/紫薯放烤网上，
200°烤25～30分钟翻面，再烤25～30分钟（大一点的红薯/紫薯烤的时间会长一点，小的时间短一点。烤箱的品牌不一样所以烘烤时间也不一样，多看看）
记得拿一张油纸垫着
枣香红糖馒头
精白米面做的大白馒头吃腻了的话，不妨试试今天这道有颜值，营养也非常不错的枣香红糖馒头。红彤彤的大枣不仅可以给馒头增添香甜的枣香，并且可以减少添加糖的用量。红糖的加入也为这道面食增加了独特的风味，色泽也会更诱人。
用料：
200g中筋面粉（普通面粉）
110g牛奶
35g红枣
30g红糖
3g酵母
做法：
红枣洗净去核，切成小丁。
如果家里有料理机的话，把枣肉打成细腻的枣泥，成品的口感和颜值会更高。
汤锅中倒入110g牛奶，把30g红糖拌入。
牛奶的加入可以增加奶香味，也可以换成配方奶或者清水。红糖可以根据个人口味和宝宝年龄调整分量，或者换成细砂糖等。
小火煮至红糖彻底融化后盛出，放至温热。
把200g中筋面粉（普通面粉）拌入枣丁里。
放至温热的红糖牛奶中倒入3g酵母，充分拌匀。
注意液体的温度不能超过35摄氏度，如果太高温会破坏酵母的活性，导致发酵失败。
接着分次倒入面粉里，边倒入边将面粉搅拌至絮状。
注意不同牌子面粉的吸水性不一样，不要将液体一次性倒入，分次少量加，边加边观察面粉的状态，拌好的面絮不会有干粉，也不会太湿黏的状态是最合适的。
接着手揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大。
天气较冷时，可以放在温暖密闭的空间里，加快发酵。发酵好的面团，轻轻扒开是可以看到蜂窝状的组织的。
把发酵好的面团取出，揉搓排气。
切成30g左右一份的小剂子。
逐个搓圆成圆球状。
放入蒸屉中，盖上盖子静置醒发20分钟。
注意这里不需要开火，放入密闭空间让面团重新适应新的面筋组织，出来的口感会更加喧软。
醒好的面团在脑袋处剪出十字。
开火，水开后大火继续蒸15分钟。
关火后焖3分钟，等水蒸气回落后再揭盖，喷香的枣香馒头就做好咯~
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
烤纽约芝士蛋糕
用料可以做2个6寸
最好用活底模子
烤箱预热到200度

这款蛋糕乳酪含量70%左右...属于重乳酪
口味是微酸的~热爱乳酪的人应该会喜欢~

第一次写菜谱
如有不周请多关照~

封面图刚出炉没有彻底冷却所以有点塌...因为这次么想要写菜谱就木有拍过程图...
用料：
135g消化饼干
100g(可稍减)无盐黄油
50g糖粉
650g奶油乳酪
105g细砂糖
90g(约1个半)全蛋液
90g鲜奶油
10g柠檬汁
做法：
首先做饼干底~
把消化饼干装进塑料袋中使劲用手捏捏捏捏捏(...),用手可以明显感觉到的小颗粒也尽量捏碎,也可以使用擀面杖捶碎.之后放到大碗里跟糖粉搅拌均匀
黄油隔水融化,或者放进耐热容器用微波炉叮1分半到2分钟至融化,倒入1中再次搅拌均匀
把2的一部分倒入模子里,用手先把边缘压实再按压底部,把侧面也稍微塑个型.一部分一部分往里续,总之就是要压实才好~饼干底就完成了 最好用保鲜膜盖上放进冰箱冷藏待用
用刮刀把奶油乳酪切拌成大块,加入细砂糖后我们准备搅拌.
最好是有桨状的搅拌器,没有的话可以学我用笨办法完成.首先用手持型打蛋机小范围打碎(这部分很困难 要及时清理打蛋机上残留的奶油乳酪),基本看起来像起筋的面团组织就可以了
如果有桨状搅拌器可省略这步.
把4放入榨汁机里打(记得把碗里、打单机上残留的全部倒进去).打一会儿停下用刮刀把外围的奶油乳酪翻拌到中间再继续打,多重复几次
这个时候开始预热烤箱 200度
加入蛋液、鲜奶油和柠檬汁,继续翻拌搅打,因为液体成分比较多所以打起来也比较容易了.
多重复几次至光滑黏稠,用刮刀翻起来看不到明显颗粒即可
把6倒入装有饼干底的模子里,大概跟饼干底侧面高度持平.
注意表面要用刮刀刮平不要让空气进来,但是不要敲模子,不然侧面的饼干底会掉下来
放入烤箱上下火200度烘烤30-40分钟.烤箱大的话最好放中层,如果比较小还是放下层.
一定要注意观察蛋糕表面,上色过快的话一定要适当降低温度或者关闭上火,再或者在表面覆盖锡纸.
出炉后在冷却架上放置冷却就好啦~
蒜苔炒腊肠
用料：
1把蒜苔
1根腊肠
1勺生抽
2克盐
2瓣大蒜
做法：
先备料，蒜苔切段，蒜拍碎，腊肠切片。
锅中烧油，少放一点油，因为腊肠含油脂，蒜末和腊肠一起下锅。
炒出油脂，待腊肠半透明了，大概也就半分钟吧。
下蒜苔翻炒
锅里添一点点水，盖盖子闷一下，要不蒜苔不好熟。 
水快干了大火翻炒，待水干且蒜苔表面稍微皱巴就可以出锅了，如果蒜苔还硬那就再加点水，出锅前加点生抽和一丢丢盐调味。
完成✅
简单的南瓜汤圆
南瓜是很有营养的，但是我的小侄子不喜欢吃。于是我做了这南瓜汤圆，他愿意吃了两碗呢！
用料：
300克南瓜
300克糯米粉
200克冰糖
10克生姜
250ml椰子奶
1-2勺砂糖
做法：
南瓜切块后蒸熟（大概15分钟）。趁热加上1/3茶匙食盐用勺子搅碎。
加上适量的砂糖（少加糖，因为待会儿还用上冰糖）和糯米粉，可以分成多次加，因为要按照现状的湿度（像和面一样的做法）。
分成小份，弄成小汤圆
煮开水，放汤圆进去，汤圆浮起来时放进冷水里。这样做汤圆比较Q弹。
用小锅放进1-1.5 公升水，加上冰糖，姜片煮10分钟。吃的时候放汤圆，糖水，椰子奶和白芝麻点缀。
不用草锅🉐小鱼锅贴
小时候和外公外婆长大！外公喜欢吃鱼，每次都是小鱼锅贴！长大了以后！老家拆迁，不让搭草锅！所以就自己慢慢摸索用平底锅做锅贴饼！味道和草锅一样哦
用料：
根据家庭人口决定面粉
把面粉调成干糊状水
一双就OK筷子
做法：
面粉用筷子加水调和
这个状态就是最好的啦！慢慢的往下掉就OK
然后放置10分钟左右行了！为了让面筋道
平底锅要锅底厚！火候中小火！最重要的是把握火候！不能糊了！锅里不用倒油直接用手蘸水把面放在锅里铺平就OK！然后锅中间倒点冷水进去就行了！静等水分烧干！起锅巴
出锅的样子！面熟了！底下有锅巴就可以出锅啦
这是我终于剩的红烧鲫鱼汤！锅贴放进去完美！
黑米糕〖8寸戚风版〗
黑米糕太好吃了！有在吃戚风的赶脚，6寸根本不过瘾，辣么，就来个8寸方吧。(ง •̀_•́)ง
用料：
【蛋黄糊】
140克黑米粉
40克糯米粉
20克低筋面粉
4个蛋黄
140-150克牛奶
25-30克玉米油
20克细砂糖
1克盐
【蛋白霜】
4个蛋白
45克细砂糖
3滴柠檬汁
【装饰表面】
适量干桂花
1个8寸圆形活底蛋糕模具
做法：
（1）如何自制黑米粉？
有机黑米直接倒入破壁机打成粉末状，黑米粉就做好了。
也可以将普通黑米洗净，沥水，用平底锅炒干水分，倒入破壁机，打成粉末状，就成黑米粉了。
（2）做蛋黄糊。
分离蛋黄，蛋白。鸡蛋每个55克。蛋白一定要用无水无油的打蛋盆装。
油+牛奶+细砂糖，搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀。
黑米粉+糯米粉混合，加入上述液体中，用手动打蛋器，之字型搅拌。
拌好的黑米蛋黄糊。它是粘稠的，但又可以流动的，提起手动打蛋器，可以缓慢滴落的状态。
（3）制作蛋白霜。打发蛋白，加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖。

中速打发，出现大泡泡，加1/3糖，打到出现细密的泡泡，第二次加1/3糖。
这时可以开火，蒸锅加足够多的水，烧开备用。
打到出现纹路，加剩下的1/3糖，转低速打发。
直到打到硬性发泡，提起打蛋头，出现直立小尖角就好了。
（4）混合蛋黄糊，蛋白霜。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊混合。
用翻拌手法，不会消泡。
将混合好的蛋糕糊，倒入剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均匀。
黑米蛋糕糊就做好了，轻震两下，震掉大气泡。
表面撒上干桂花，盖上耐高温保鲜膜，防止蒸的时候水蒸汽滴落。
（5）蒸黑米糕。
将黑米蛋糕糊，放入烧开冒气的蒸锅中，中高火蒸1小时，好了焖5分钟，再开盖。
（6）如何脱膜？
撕去保鲜膜，倒扣在烤网上。
放凉后，用蛋糕脱模刀，四周划一圈，下面放个圆柱形瓶子，一顶，黑米糕被举起来，就脱膜了。
空气中弥漫着黑米香气。
放到盘里，用关东光面包刀切块，切面更漂亮！(｡･ω･｡)ﾉ♡
组织细腻，有在吃蛋糕的赶脚哦！
炒紫菜
好吃，下饭~
用料：
适量紫菜
适量酱油
一根葱
做法：
紫菜撕碎
放多多油炒紫菜，爆香（紫菜很吸油）
+热水+酱油
翻炒-起锅-撒葱搞掂
自制黄桃罐头（含去核方法）
年纪大了，总会念叨小时的故事，橘子罐头做过了，现在轮到黄桃啦！
我对黄桃的感知是去年改变的，之前在浙江某著名古镇，见河边卖黄桃的奶奶辛苦，一把竹椅、一张方凳、一只托盘上几个黄桃。记忆中黄桃罐头甜甜的，新鲜的黄桃倒是第一回看到。买了一只，迫不及待咬了一口，酸得我差点直接扔河里。不浪费食物的习惯，让我一路皱着眉头啃完，伙伴们还以为我玩得不开心😒
去年值得信赖的朋友推荐了黄桃，一吃就爱上了，还买了6家的进行了对比，选定了2家。今年天气很不好，江浙一带连着下了半个月的雨，很多黄桃结果时被打落了，剩下的好不容易长大。还是因为雨水过多，个个都自我膨胀起来，接着又是两天高温日晒，一个个的外皮都褶皱，只能用两个词形容：暴丑和巨甜。
黄桃成熟期短，所以买了十几斤，准备做一些罐头，存起来慢慢吃。
用料：
6个黄桃
10克冰糖
做法：
来，一起看看有多丑，各种疤痕和伤痕都有。
对桃子毛过敏，会很痒，所以用氧泡泡泡一下，桃毛都直接掉下来，就很好洗了。
黄桃的桃核不大，可以用一把勺贴着核划一下，桃肉就容易切下来了，还很整齐。
干净不？
准备一碗净水，倒入一小勺盐，把黄桃浸泡5分钟。
如果可以，尽量选择矿泉水或者过滤水。
浸泡好的黄桃换水，加入冰糖，大火炖开。
冰糖融化了，就可以趁热装罐盖上盖子密封，或者等完全放凉了再装罐。
这是500毫升的容量，今年黄桃真的大，稍微小点的瓶子都塞不进。
第二次做黄桃罐头，换了一种去核的方法。先把黄桃拦腰划一下，上下对拧，就可以轻松取下一半。分成一半后再削皮。
剩下的这一半，用勺子沿核壁挖一下，小刀再沿着核尖儿，对半划开剩下的半个黄桃。
对半化开后肉就比较松动，容易沿核边缘，切下一片片黄桃肉。
赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版
我实在是很喜欢赛百味这个品牌，他家的面包搭配各种口味我几乎都吃了个遍。面包胚一共有四种常规口味，我想挨个山寨一遍。因为不知道产品配方，只能根据我看到的样子和吃的时候的口感味道，按照自己的想法去编配方哈。再次重申是山寨版本的赛百味面包胚！！！
这个三明治面包胚如果有模具会更好看一些，我直接放在了烤盘上，有点不规整但是不影响味道哈。其实我觉得我做出来不是很像，模具是一方面，感觉燕麦的品种可能也不一样。不管那么多了，好吃就行了！
做之前看看小贴士吧，注意事项还挺多的
用料：
#面团材料
40g即食燕麦
55g泡燕麦的牛奶
120g全麦粉
120g高粉
35g蜂蜜
135g水
7g（2.5g）鲜酵母（干酵母）
5g黑芝麻
3g盐
15g黄油
#表面装饰
适量黑芝麻
适量燕麦片
做法：
这个图就是赛百味的常规款面包，四个口味。今天我山寨的就是最左边的这个蜂蜜燕麦面包哈
蜂蜜燕麦的这个颜色比较深，我感觉应该是有一部分全麦粉的。所以我用了50%全麦。全麦粉用的是红磨坊、高粉用的是金象
请使用即食燕麦片，不分牌子但是是那种直接泡了就可以吃的。
燕麦用牛奶55g与40g燕麦片混合一下，搅拌下。这样更容易和全麦粉融合
面团材料中除黄油以外其他的放入揉面桶中。请留出一部分水，看情况添加
面团混合成团后，揉至稍稍光滑就可以加黄油了（这时候我用面包机揉了8分钟）
黄油要提前室温软化，加入的时候是那种膏状
揉至黄油被面团全部吸收，面团呈现一种较光滑的感觉
揉好的面测个温吧，不要超过27、28度
面团揉圆
放盆中盖保鲜膜进行第一次发酵，26度附近都可以。我家28度，我就直接室温发酵了
大约65分钟发酵至2倍大
因为盆里我喷了一点点油，所以直接倒扣取出了
均分成三份，每一份是175g。我感觉成品比赛百味的要大，感觉如果是120g/个可能正好
揉圆面团盖保鲜膜松弛10分钟
在松弛的时候我准备上面的表面装饰，就是黑芝麻+燕麦片
松弛好之后开始塑形了
面团擀开呈长方形
翻面，压扁底边
由上至下卷起，收紧收口。可以再收口处涂抹一点水，这样粘的更紧
面团表面喷少量水
在表面装饰里滚一圈
接口冲下，放在烤盘上
塑形好之后就可以准备最后发酵了。就是盖了个保鲜膜，放在屋里了。厨房温度大约28度
发酵了30分钟，差不多原来的1.5倍大就可以了
（注意提前预热烤箱，上下火180度）
用刀片在面团上划几刀
放入预热好的180度烤箱中，烤20-25分钟
烤完脱模凉凉即可
密封常温保存哈
第二天早晨，我用一个蔬菜沙拉搭配了一些水煮鸡肉，做了个三明治
我感觉好好看呀！！！
这个面包胚一次可以做很多个，然后分装冷冻保存，可以1周都没问题的。室温回温后就可以吃啦。如果做得少，那就常温密封保存，就是不要冷藏
番茄肉酱面
番茄浓郁的味道，是夏天解暑开胃的好伴侣呀！
一碗，够吃不？
用料：
面条
200克左右肉馅
番茄酱
一小碗豌豆
一个土豆
做法：
新鲜的豌豆去壳，土豆切成小小的丁
豌豆热水焯一下
土豆也热水焯至半熟
锅中放油，加姜末炒香
放入肉馅炒匀
放入番茄酱，搅拌均匀
放入土豆丁，继续翻炒
放入豌豆翻炒
加水，把酱料都搅拌均匀
等大火烧开，汁收一下，加入鸡精、盐，即可出锅
面煮好后，可以过一下凉水，然后加上卤就可以吃啦
吃鸡蛋糕
大宝六岁生日蛋糕
用料：
克奶油                     800
克巧克力                  150
做法：
做一个八寸一个六寸的戚风，抹平，不是很平也没关系，后面巧克力一淋面就看不出来了
巧克力隔水融化，温热时候淋面，记得边上挤下来一点，淋完效果差不多这样，就可以放冰箱凝固巧克力
拿出冷藏一会的蛋糕开始刷金粉，金粉用白酒调一就可以刷了，这步需要可食用金粉
刷完金粉开始放巧克力摆件，摆件都是用巧克力块融化放模具制作的，摆件上也要刷上金粉，巧克力帆用锡纸揉皱一点就可以了，随意画出帆状，放冰箱冷冻，冷却好之后取下摆放就可以了
上面放了刷了金粉的奥利奥和金汤，插上吃鸡摆件，装饰品，就可以了
吃鸡人偶太重了，就没有摆放上去，用的时候放上去就可以了
麸皮红枣枸杞软欧
现在不是都倡导营养健康的膳食吗？特别简单朴实的面包，不繁琐的步骤，出来的成品是却是香气十足！我相信这款面包绝对符合你口味～
        用简单且健康的食材搭配，营养低脂、补气血。早餐的餐桌上决不可以少了它哦！
用料：
280克高筋面粉
20克纯麸皮
5颗红枣
25克枸杞
10克砂糖
3克盐
3.5克酵母
15克黄油
175克水
做法：
将枸杞洗净后，用175克的清水浸泡15分钟
然后用料理机将浸泡过的枸杞连水一起搅打成汁（过筛后使用），并准备好麸皮和黄使
除黄油和红枣外，将所有的材料放入面包机进行揉面（按和面程序15分钟），酵母放面粉中间，避免与盐接触！
在揉面时，准备红枣并洗净擦干水分，剪成碎粒备用
面团揉至扩展后，放入黄油继续搅拌10分钟
再投入红枣粒，将面团揉至完全扩张阶段（10分钟）
将揉好的面团放入烤箱，用发酵功能进行一发，时间40分钟。如在室内自然发酵，这季节需要1:20分钟左右（总体要发至二倍大！）
将发酵好的面团取出，轻揉排气，再平均分成两份，盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟
醒发后的面团，稍作按压，整成橄榄形，捏紧收口，收口朝下（不能用擀面杖！）
  放入烤箱，用发酵功能，发酵40分钟，烤箱内壁用喷壶喷人少许水
二发至两倍大后取出，撒粉割包（尽情的割上你喜欢的各种花纹吧！）
放入预热200度的烤箱中，烤20分钟。建议烤至10分钟时，加盖锡纸，防止面包表面上色过深
好吧～又是我喜欢的😁😁😁
八角丝瓜海参汤
丝瓜的清凉，加上本地鸭蛋和海参。味道清淡，好吃
用料：
适量八角丝瓜
适量海参
一个鸭蛋或鸡蛋
做法：
锅烧热加食用油
倒进丝瓜，加盐，翻炒3-5分钟，
然后倒入适量的水烧滚
将洗好的海参倒进去，烧滚。
蛋打散，放一点盐进去搅拌
倒入鸭蛋搅拌均匀，然后再次烧滚即可
手把手教你做冰皮
无需烤制，更省时省事
冷藏后，口感更佳哦
用料：
200克冰皮预拌粉（宝笙）
220克开水或凉水
20克色拉油
做法：
将冰皮月饼粉倒入盆中；
倒入凉开水和色拉油
将混合物充分搅拌均匀；
揉搓成均匀光滑面团后放入冰箱冷藏松弛30分钟
将松弛好的面团按需要的分量分切；
将馅料包进冰皮月饼中
将饼皮包裹住馅料揉搓成团；
包好的月饼放入手压月饼模
皮和馅料的比例是 2:3
用生鸡蛋液，做出的茴香鸡蛋馅饼太香了，比肉饼好吃
用料：
5个鸡蛋
300克茴香
400克面粉
适量盐
适量香油
适量植物油
做法：
普通烙饼和面，面活好备用
茴香切细，放植物油、香油、鸡精、盐，调均匀
面团团均匀，直接擀出两个大小一样的面饼
茴香撒在面饼上涂均匀，把生的蛋液直接撒上面
面饼边缘按严实
平底锅小火烙饼
饼切成小块儿，简单味道又好，比肉饼香
虫草花鸡汤–一鸡三吃(喝鸡汤，麻椒鸡肉，鸡汤面)
一鸡三吃:1.虫草花鸡汤(喝汤)2.鸡汤面(吃面)3.麻椒鸡，鸡肉是没有味道的，调个料汁(吃鸡肉)
用料：
一只(2斤左右)三黄鸡
10克虫草花
20粒枸杞
3-5颗红枣
适量葱
适量姜
10粒花椒
1个大料
1小块桂皮
1片香叶
做法：
备料，量多少如图
去掉鸡屁股，肚子里塞入备料一半的姜，葱，红枣
凉水下锅，大火煮鸡，去掉伏沫，转小火，再加入其他备料，图片有失误，忘了先去伏沫，直接把料放锅里了，不要像我这样。
转小火后，盖好盖子焖1个小时
1小时后，把鸡翻个面继续焖1个小时
出锅，自己用盐调味，搞定~
鸡肉吃不了，第二天调个料汁，麻椒鸡
第二次做只大鸡，料全一点，好吃！
新鲜小米辣，我家里没有暂时用了干的，花生碎，香菜，蒜末，芝麻，鸡肉切块，配料放入鸡肉，淋入下面的料汁。
灵魂料汁:生抽一勺，蒸鱼豉油四勺，鸡精适量，白胡椒粉少许，糖少许，盐少许，麻油适量，鸡汤一大汤勺。鸡肉大概是600克
鸡汤面，鸡汤里料捞出来扔掉，加盐加入面，搞定，
我用的这个三鲜伊面，龙须面也行，味道鲜美啊！
高配版方便面
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
半个西红柿
4根香菜
4片生菜
1根火腿
做法：
荷包蛋
香菜，西红柿，火腿，生菜
成品
草莓巧克力
煲美剧看到好想吃，自己在宿舍动手做了一下，其实非常简单哦～好看又好吃的草莓巧克力自己做起来～
用料：
60g巧克力（最好不要有臻果的）
10g纯牛奶
20个新鲜草莓
做法：
草莓洗干净后用厨房纸巾把表面的水分吸干（有水的话巧克力不能很好的附着在草莓上），放在碗里备用。
巧克力弄碎放进碗里隔水加热，融化后加入牛奶（一点点不要太多）并用勺子把牛奶和巧克力浆搅拌均匀，根据自己的口味可以重复加入牛奶的步骤；巧克力浆放凉一下，牙签串起草莓，放进巧克力浆中转一圈。
完成后要让巧克力浆重新凝固，所以牙签在冷却过程中就起到很重要的作用了。我找了一块泡沫，把草莓巧克力放在上面。
等草莓上面的巧克力浆凝固好，就完成咯～❤
酸奶生菜沙拉
高温，给人的感觉就是闷热烦躁，食欲也有所下降。每天就想吃冰冰的冷饮与水果，所以，沙拉成了不二的选择。早餐或者晚餐时来一碗自己制作的沙拉，吃起来鲜嫩爽口，即开胃口又解油腻，同时也能达到减肥的效果，对于爱美想要瘦身的我来说是最好的食物。沙拉中选用丰富多样的各式蔬菜不仅给身体带来丰富的膳食纤维，帮助降低胆固醇的含量和防止便秘，而且更容易有饱腹感，从而最终达到减肥的目的。另外，果蔬不经过烹饪环节营养不会流失，人体能吸收高浓度的抗氧化剂、维他命、叶酸、番茄红素和β-胡萝卜等，对人体的健康也十分有益。
用料：
生菜
自制酸奶
玉米
小番茄
核桃仁
葡萄干
苹果
黄瓜
鸡蛋
自制卤牛肉
做法：
【生菜的清洗过程】
生菜摘去杂黄枯叶
掰下生菜的一片片叶子，放在洗菜盆里，加入没过生菜的冷清水
加入一点小苏打粉，浸泡约10分钟左右
捞出生菜，用清水多冲洗几遍
沥掉水分，控干备用
【鸡蛋的处理过程】
鸡蛋放在加有冷水的锅中煮至溏心状
取出煮好的鸡蛋，剥去外皮，用刀对半切开
用一个小勺，轻轻把蛋黄取出，使蛋白与蛋黄分离
蛋白用小刀切成小块状
蛋黄用小勺碾成碎末状
另取一个鸡蛋煮熟后，剥去外皮，用压蛋器把鸡蛋分离成一片一片均匀的形状
【其它食材的处理过程】
小番茄洗净，用刀从中间一分为二剖开
玉米放在冷水锅中煮熟
煮熟的玉米取出放凉，剥成玉米粒
黄瓜洗净，用削皮刀轻轻的刮去外皮
去皮的黄瓜切成和鸡蛋块大小一致的黄瓜丁
苹果洗净去皮，也切成和鸡蛋块大小一致的苹果丁
核桃仁放在微波炉中，大火加热1～2分钟左右，烤至核桃仁熟
烤好的核桃仁用刀切成鸡蛋块大小一致的核桃块
自制的卤牛肉用手顺着牛肉的纹理撕成细丝
【摆盘制作方法之一】
取控干水分的生菜片，一片一片顺次摆在沙拉碗中
准备好的苹果丁、黄瓜丁、小番茄、核桃块、玉米粒和葡萄干放在一个深碗中
准备自制的酸奶
倒入适量的自制酸奶在深碗中的食材上
用筷子把食材与酸奶搅拌均匀，使食材的表面都均匀的被酸奶包裹
拌好酸奶的食材倒在铺有生菜的沙拉碗中
表面再淋入几滴自制酸奶做点缀
准备碾碎的蛋黄末
用小勺舀一勺蛋黄末放在食材的上方，点缀即可
【摆盘制作方法之二】
黄瓜用切花器切成厚薄均匀的漂亮黄瓜片
黄瓜片和小番茄间隔摆在盘子的边缘，成一扇形状
生菜用刀切成细丝
生菜丝铺在盘子底部，范围为形成扇形的弧度里
准备好的苹果丁、黄瓜丁、玉米粒、核桃块、葡萄干放在一个深碗里
倒入适量的自制酸奶在食材上
用筷子把食材与酸奶搅拌均匀，使食材的表面都均匀的被酸奶包裹
拌好的食材摆放在生菜丝上面
用压蛋器把煮熟的鸡蛋分离成一片一片均匀的形状
分离好的鸡蛋片摆放在盘子余下的边缘
再往食材上淋入几滴自制酸奶做点缀
撕好的卤牛肉丝摆放在食材上即可
淡奶版绿豆糕
我小时候特爱吃绿豆糕，但是不喜欢里面的豆沙和太甜的味道，所以千方百计要找出适合自己的绿豆糕，后来在七宝老街找到了纯绿豆糕，可惜还是太甜，太干，好吧，自己想办法做吧！
用料：
500克去皮绿豆
110克糖
150克左右(视绿豆的干湿情况)淡奶油
做法：
500克去皮绿豆浸泡20小时以上，勤换水
浸泡后的绿豆，开水，上锅蒸，大概40分钟左右。蒸出来的水分少。
盛出后用各种方法打碎，加淡奶油，糖，用平底锅炒干，成团，状态要求：不粘手
凉透，准备压模，我是50克一个，你们随意，以模具大小为准
压完，准备开吃！
爆炒肥肠
用料：
克肥肠
片姜
瓣蒜
粒花椒
勺料酒
生抽
老抽
做法：
肥肠大火焖煮
至少一小时  使得肥肠焖熟焖烂 
不然待会爆炒肥肠还是太硬  咬不动
锅中放油
加入姜  蒜  花椒 
爆炒出香味
加入肥肠
加入白酒去腥  老抽调色  生抽调味
加入一点冰糖  一勺蚝油增加鲜味
一丁点海天黄豆酱增加酱香味  但不适合过多
以免掩盖鲜味
加入一点水   闷烧收汁
使得肥肠稍煮   更入味

收汁后加入青红椒  爆炒
出锅
趣味水果拼盘(一)
给自已看。
用料：
爱心，坚持。
做法：
1
 2
3

4
5

6
7
8
9
10
11
12
早餐
油焖茄子鱼
用料：
1个茄子
适量蒜姜葱
做法：
一根长茄子，去皮，切成厚半圆片，
姜蒜拍碎切成末
空碗打入2个鸡蛋，打散备用
半圆茄子块，表面拍上一层玉米淀粉
大火热锅，蒸发残留的水分，倒入油，插筷子冒大泡后，把拍了粉的茄子裹上蛋液，一个一个下油锅，大火炸到表面定型转中火慢炸，炸到表面酥脆，金黄偏棕，捞出沥油
倒出多余的油，不用洗锅，用锅中残留的油把姜蒜爆香，小火，➕一圈生抽，一勺醋，一勺白糖，一勺料酒，三抖胡椒粉，一勺老干妈，小火炒匀，下入茄子，➕小半碗清水，转大火，煮到汤汁明显变少，乘出装盘，撒上葱花吊坠
肉末茄子煲
方法来源于田螺姑娘（tianluo_hhhaze）
用料：
2条茄子
1整颗大蒜
姜末
6g虾酱或柱候酱或xo酱料
200g肉末
适量料酒
做法：
茄子削皮，切成滚刀状。可以先对半切开茄子，半只茄子切成3根促销相同茄条，在切为滚刀状。（目的是为了更好入味，注意横截面积要打，另外最胖的位置要差不多）
锅中放油（可适量多点），中火烧热放入茄子，加入1.2g盐。
3g糖。待茄子把有吸收得差不多后，转小火烘干茄子，大概茄子缩小一半不再有白色的部分就可以（大约5min，关键在于切的视乎要切好）
拨开茄子，加入有，把蒜蓉，姜末，柱候酱加入炒香，再与茄子混合，加入肉末炒。加入差不多没过茄子的清水，大火煮开转小火
大概煮8-10分钟，判断是否煮好的标准有这两条：茄子处于即将化开，快不成型的前一刻；水收干的程度差不多是锅底还有一点点水，但又不至于有带汤的感觉。（如果水已经快煮干了，茄子还没达到理想的软烂程度，那么再加点水继续煮没关系。）
糯米烧卖
糯米烧麦是一道江苏省的汉族传统名点，属于苏菜系
用料：
适量会友东北圆粒纯新糯米
适量香菇丁
适量猪肉馅
适量胡萝卜丁
适量豌豆粒
适量木耳
适量笋丁
适量料酒
适量老抽，生抽
适量糖，盐
适量五香粉
适量香油
适量色拉油
饺子皮（馄炖皮）
做法：
把会友东北圆粒糯米焖成糯米饭备用
热锅热油把肉馅入锅煸炒一下加适量葱姜糖料酒五香粉老抽生抽胡萝布丁香菇丁笋丁木耳碎豌豆粒（之前开水少许盐焯一下)提前备好的糯米饭一起炒片刻（其实类似炒饭的方法）备用
擀好的皮（饺子皮，馄炖皮）包好装屉入热锅中火8分左右就👌啦
成品装盘😋
韭菜炒豆芽
春天是努力减肥的季节✌🏻爱美的你我一定要“迈开腿，管住嘴”，走出去赏春踏青，做一道时蔬品尝春天的味道。
用料：
克韭菜、豆芽、葱、蒜、五香粉、盐、味精
做法：
这个菜豆芽要多一点，韭菜少一点，一小把就行。豆芽用清水泡15分钟（自己发的豆芽不用泡）择洗干净、控水，韭菜择洗干净、切成段，葱蒜切碎。
锅中放入油，小火炸香花椒后花椒粒捞出不用。
加入葱蒜爆香。喜欢吃辣的可以把干辣椒段和葱蒜一起下锅炒。
放入豆芽菜，调少许五香粉，大火炒至断生。
加入韭菜，调适量盐、味精，翻炒20秒左右，炒至韭菜叶变深断生即可。
做法简单快捷，味道清淡爽口。
煎土豆块
按我这菜谱来做，又简单又原味，什么也不乱放，只有土豆的味道，稍微撒一点盐，咸咸的，回忆的味道
用料：
一个土豆
细盐
做法：
土豆洗干净不要去皮，因为土豆皮烙出来的香气是最好闻的！这就是为什么卖的烤地瓜老远就闻到香味的原因。切成麻将大小的块，一厘米厚。平底锅倒一点油，要少（不要让油铺满锅底，要一点就好，实在不够还可以一点点加）！油温稍稍热就把土豆平摊在锅里，中火每面煎三四分钟，均匀的撒上细盐，两面都要撒！再每面各煎一分钟就OK了！原汁原味的土豆，不夹杂任何佐料，香气扑鼻
汤汤蒸肠粉
用心做好家人喜欢吃的美食。
用料：
250克水
100克粘米粉
3个鸡蛋
5朵香菇
50克瘦肉
5只虾
20克油
3勺酱油
做法：
1.100克粘米粉和250克水调和成肠粉浆水。
在蒸盘上刷一层薄薄的油，按盘子大小放2-3勺米浆，打上一个鸡蛋，用筷子和他们搅拌一起。放上少许瘦肉，虾，青菜。
放入蒸烤箱（加热蒸汽模式180度，5分钟）或是锅里蒸3-4分钟。
出锅，用刮刀卷起来。放入碗里。
切一小段小段的。
放入炒好的酱。在蒸的时候可以去炒酱。
美味肠粉完成。
桃胶皂角米炖银耳
用料：
2个人可以2-4粒桃胶
2个人5-10粒皂角米
2个人四分之一银耳银耳
3-5粒老冰糖冰糖
一小把枸杞
3-4颗红枣
做法：
首先桃胶和皂角米要提前浸泡2小时以上，最好中途换个水洗洗，清除表面杂质。
桃胶、银耳、皂角米这三种食物都是比较难煮软的，而且还要将其中的胶质煮出来，所以我通常是头天晚上浸泡（下班前泡），早上烧正好。
泡软的皂角米和桃胶Q弹Q弹的，看着都觉得补充了胶原蛋白。将适量的红枣和枸杞洗一洗。
银耳泡我是临时起意加进去的，所以泡了1个小时➕，其实也可以头天泡。
老冰糖绝对是各类炖品最佳拍档。
全部准备好后加入我的静音小炖锅（这些都是2-3人量）大家可以按人数自行调整数量。桃胶煮开后会变得好大，所以不要贪心哦。
一般煮个1-2小时就可以吃啦，我个人喜欢粘稠的感觉，所以多煮了一会儿。当作下午茶吃。
蜂蜜草莓酱
买了三斤多的草莓，由于在外面时间长被挤压变形，然后做了草莓酱
用料：
一1kg草莓
3勺蜂蜜
1个柠檬
50克白糖
做法：
草莓洗净切块倒入糖腌制出胶
熬制差不多25分钟
倒入柠檬皮和柠檬汁
稍微冷却一下装消毒后的密封罐
淋上蜂蜜搅拌匀
第二天的早餐
荷塘手抓饼
10分钟的早餐
用料：
个鸡蛋
张手抓饼
根黄瓜
把荷兰豆
4根小香肠
适量黑胡椒
做法：
1.超市买来的半成品手抓饼，按照说明用平底锅煎2分钟左右，摆盘。
2.接下来煎鸡蛋，尽量煎成圆形，放在手抓饼上面。
3.煎小香肠，将小香肠切条，底部不要切断，锅中放油，煎到香肠卷起就可以了。
4.荷兰豆焯水，颜色变翠绿以后捞出，摆盘。
5.小黄瓜切片，摆盘，全部摆盘完成后，可以撒适量黑胡椒，或者黑芝麻。完成！
泰式鲜虾青咖喱.Thai green prawn curry.
辣、酸、甜，柠檬草和青柠叶的香气太浓郁了，棕榈糖的加入带来一丝丝清爽的香甜，椰浆青咖喱浇在热腾腾的香米饭上，请给我来一大锅！
用料：
24只中等大虾
1tbsp植物油
75g泰式绿咖喱酱
4片青柠叶
切三段10cm柠檬草
500ml椰浆
180ml水
2tbsp鱼露
150g豇豆
50g冻豌豆
2tsp棕榈糖
1/2cup九层塔
2只切瓣青柠
装饰小红椒
做法：
关键食材之一青柠叶。
关键食材之二柠檬草。
准备食材。
大虾去头，去壳去虾线，留尾巴上的一点壳即可。
锅中油热后，加入青咖喱酱、柠檬草和青柠叶，煸炒3min至有香味。
加入椰浆、水、鱼露和两种豆类，偶尔搅拌，小火焖煮3min至豆子变软。
放入虾尾巴，变红后，加入棕榈糖，关火。可以根据口味添加鱼露和糖。
与九层塔、青柠、小红椒、蒜油等一起享用。记得提前煮好一大锅米饭！
浓郁的椰浆混合着棕榈糖的甜以及咖喱酱的微辣，酱汁浇在米饭上，两三下就吃的干干净净。
东南亚的食物总是能在炎热的天气打开食欲，吃个畅快淋漓！