xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
比韩国杏仁牛奶糖还好吃的杏仁焦糖
甜食控一定要试一试！
只需要黄油，糖，杏仁就可以做的美味小零食，三步完成
醇厚的奶味，浓厚的焦香，好吃得根！本！停！不！下！来！
用料：
300克糖（糖粉，砂糖都可以）
20克黄油
50克杏仁
少许水
做法：
往糖里加一点点水，搅拌成糊状（看不到干的糖粉就可以了），不粘锅小火熬煮到浓稠起泡，颜色泛黄时关火，加入黄油拌匀。喜欢焦味的可以再熬煮一会儿，但不要等到变成棕红色，那个时候就会苦了。
倒进事先铺好油脂的容器里，我用的是大号的烤碗。等待流淌平（糖的厚度大概
6厘米的样子），然后把杏仁一颗一颗按进去，平均分布~
完全冷却之后，用锋利的菜刀切块。
宝宝鸡蛋饼
是不是每天早晨都为孩子做什么早饭而头疼？今天早晨问孩子吃什么？孩子说想要吃鸡蛋饼，但是想着要营养均衡，就自创了这款鸡蛋饼，结果做出来，孩子非常的喜欢吃！
用料：
2个鸡蛋
少许面粉
半勺五香粉
适量盐
适量油
适量葱花
适量胡萝卜碎
做法：
 首先在盆里打两个鸡蛋，加入切好的胡萝卜碎和葱花
搅拌均匀
加入少许的面粉、适量的五香粉和盐，继续搅拌，注意面粉要一点一点的加，千万不要加多了
将糊糊搅拌成如图所示的粘稠状即可，在此过程中不要加水
不粘锅里放油，倒入一点鸡蛋糊摊成小饼，两面煎至金黄即可出锅
胡萝卜鸡蛋饼非常的软，很适合孩子吃，非常香！有菜有蛋有面，营养均衡。
剁椒腌仔姜（湘味）
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       剁椒腌仔姜=酸辣爽脆，配馒头;配稀饭;配面条;都是绝对黄金搭档！！！吃饭没有胃口？来两块，又开胃又下饭(^_^)
用料：
仔姜
盐
剁椒
做法：
玻璃瓶洗干净，凉干水份，无水无油
仔姜刮洗干净，晾干水份，勿晒为宜。
晾干水份后拍一拍（像拍黄瓜一样），切小段
加入盐（像做菜一样就差不多了），加入三勺剁椒（剁椒的咸淡以及辣度不同，自己斟酌加减(^_^)）
拌匀
装入瓶中，震一震，压一压，最后加一勺剁椒，加保鲜袋盖紧密封保仔。两周左右可以开吃！
我买了两斤半仔姜，勉强够装一大瓶子！
红烧羊腿肉
冷冷的冬天适合来一锅暖暖的羊肉
用料：
1.3KG羊腿
1条约6-7cm桂皮
约20粒花椒
5片片香叶
4个八角
6瓣大蒜
3片姜
10粒枸杞
5颗红枣
2个红辣椒
20克冰糖
适量生抽
适量盐
5节甘蔗
10块萝卜
5根香茅
做法：
在某东买的羊腿，拆骨剁肉，骨头就不要了，切块。然后冷水下锅滚一下羊肉，2-3分钟可以起锅。
锅放油，炒一下羊肉，抄到稍微干身，这样也可以去腥和沥干的作用。
重新开锅、放油，小火放入花椒，切勿大火，不然花椒都炸开了。勺起花椒，放蒜和姜、炒一下，再放入羊肉炒，除冰糖和生抽外其余配料都放入锅中炒。
翻炒一会，放入生抽翻炒至上色，放水莫过羊肉，大火把水烧开、然后转小火焖40分钟，这过程中调味、慢慢调、可以用生抽和盐调味。同时注意有没有烧糊。
用筷子戳一下羊肉、如果很容易就能戳进去就可以转大火翻炒、翻炒至水变少、可以加入冰糖炒，冰糖完全溶解后就完成了。
粽子飘香-忆屈原
农历五月初五----端午节.
虽然端午节是中国人民中一个十分盛行的隆重节日,无论在中国南方还是北方,都有过端午节的习俗.
端午节是为纪念伟大诗人屈原所定的节日，每到这一天，每家每户都会包起粽子，会闻到淡淡的竹叶香,清香四溢,弥漫整个厨房.......
用料：
粽叶
粽米（糯米）
红枣
马笠（绳子也可）
做法：
先将粽米提前一天泡好，投干净后不要换水，泡两天也没事，泡的越久越粘，但也不要太久了，别泡臭了。
把粽叶取出，反正面洗净，我买的是塑封的叶子，不用煮，反复洗干净即可（如果买的是干叶子，需要泡，然后开水下锅煮一下，才能软，而且不容易漏）
拿个新牙刷，把大枣的缝隙刷干净，一颗一颗刷，然后泡好（如果你没有洁癖，可以洗洗了事，我看着那褶子就闹心，不得不细腻点）
都准备就绪以后，捞出一片叶子，比较涩的那面朝里，光面留在外面，别包反了
然后～卷一下
在卷～ 看好底部，不要有眼，不然一会米就漏出去了。
把米从盆里捞出，放米，适当的来点水，以免米都沾到手上，甩也甩不掉，弄的哪哪都是。（简单的说就是捞米时也顺便捞点水，米水一起放）别放满，1/3就行
放枣，爱吃可以多放几颗，看能塞下不，量力而行，别把粽子整漏了。汗
两片叶子同时扣下，然后轻轻按一下
然后转过来，把旁边折一下，另一边也是如此.
然后捏紧，把叶子尾部转一个圈，这样就紧绷了。
把准备好的绳子，绕在你捏住的叶片上，沿着缝隙捆，紧点没事，别漏米就好了，不然放锅里后变成糯米粥了，绑不好的，可以多绑几圈，我第一次弄也是五花大绑一顿捆，慢慢就好了。
OK，完成一半了
放进压力锅，水一定要漫过粽子，设定10分钟，盖好盖子，给电，开火，等待哧气（要是没有压力锅，大锅煮也可以，要煮40分钟）
记住，放完气，不要打开锅盖，闷一晚上，明天吃。大锅煮的也是，今天吃米就是有点散，不成形，隔天吃就好了
隔天就是这样的，来点糖，老美味了。
奶香蛋挞
蛋挞、孩子非常爱吃的一款零食、女儿👧爱吃，
店里买的贵、而且没那么健康、牛奶、鸡蛋、白砂糖，没有加奶油、也能做出好吃😋的奶香蛋挞！
用料：
一瓶牛奶
三勺糖
两个鸡蛋
做法：
10个蛋挞皮、两个鸡蛋、蒙牛纯奶一瓶
鸡蛋打入碗中、两勺白砂糖、（喜欢甜一点可以再加一勺）
把鸡蛋打撒、加入牛奶、一定要打撒哦
把蛋液倒入蛋挞皮，放入烤箱、上下火150度、预热五分钟，烘烤40分钟！拿出晾凉即可
完美出炉咯！超级嫩、好吃😋
啤酒配夏日~香辣冷吃牛肉
夏日搭配啤酒的香辣小菜~
朋友聚餐时直接从冰箱端出来的大家都爱的~
冷吃牛肉，好吃好吃，简单简单 ^0^
用料：
800克牛肉
20克味达美
5克细砂糖
6克盐
做法：
材料: 牛里脊800g、花椒20粒、姜片3片、黄酒15g、花生油150-200g
香料: 姜片3片、豆豉10g、花椒2g、小茴香2g、八角2个、桂皮小段、香叶2片、丁香2个、山奈1片、干红辣椒5个、花椒粉3g、二荆条辣椒面8g、熟白芝麻10g
调料: 欣和味达美味极鲜酱油20g、细砂糖5g、盐6g、热水400g
步骤:
1. 牛里脊切成大块，放入清水中浸泡1小时以上，泡出血水，冲洗干净；
2. 牛里脊放入大片手锅里，加入没过牛肉的清水，放入姜片、花椒、料酒，中小火慢煮，煮开后撇净血沫，用开水冲洗干净，沥水晾凉待用；
3. 牛里脊切成宽度1cm的长条，晾干待用(晾干是为了炸的时候不会溅油)；
4. 3L锅预热好，倒入食用油，油热下入牛肉条(牛肉条周围出现好多小泡泡说明油温合适，先放入一个牛肉条试油温)，炸至牛肉条出现焦边即可，捞出待用；
5. 刚才炸牛肉条的油锅，中火加热，倒入香料(姜片-干红辣椒)，炒出香味；
6. 倒入牛肉条，翻炒均匀，倒入酱油、细砂糖、盐，翻炒均匀；
7. 倒入热水，翻炒均匀，中火煮开转小火，煮30min，汤汁不要收太干，以没过牛肉一半高度为佳；
8. 倒入花椒粉、辣椒面、白芝麻，翻炒均匀；
9. 牛肉条连同汤汁倒入大碗里，晾凉密封好，放入冰箱冷藏4小时以上。
蟹粉馄饨
吃蟹的季节为难了“小钢牙”，为娘的有办法！
用料：
5只螃蟹
250克猪肉
500克韭菜
2勺姜末
2勺葱白
3勺料酒
2勺生抽
2勺耗油
少许糖
1勺盐
1个鸡蛋
80张馄饨皮
做法：
将蟹洗净放入蒸锅，肚朝上我用啤酒浇至每个蟹身上，让其尽情喝足。一瓶足以。锅烧开后10分钟关火🔥就OK了。
剥开蟹壳剪下蟹脚一节一节的剪开用尖的筷子将蟹肉蟹黄捅出。
肉中加入生抽、耗油、盐、料酒、姜末、鸡蛋顺时针搅拌上劲（一边搅一边加入农夫山泉水）
上劲后的肉糜放入蟹粉再搅拌放少许白糖提鲜，葱白末去腥。
韭菜洗净后晾干，切小段加入盐30分钟后挤出水分备用（这样做可以去除韭菜的辣味，包的馄饨不容易出水变烂）
馅料混合后准备开包！
排好队准备下锅。
准备出锅。这里我包里两种馅料茭白肉馅和韭菜蟹粉肉。嘻嘻，小钢牙吃螃蟹啦！
蔓越莓蛋糕卷
用料：
4个（每个约60g）鸡蛋
52g低筋面粉
52ml水/牛奶
40ml玉米油
60g白砂糖
35g蔓越莓干
200g淡奶油
10g糖粉
做法：
将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打到打蛋盆和坐式打蛋器的打蛋盆里
将蛋黄打匀后加入40ml玉米油用蛋抽拌匀，52g面粉通过筛网先筛部分到蛋黄液中，充分拌匀到比较稠的程度就开始慢慢加水，调稀之后再加面粉，重复多次到所有的面粉和水和蛋液完全拌匀成面糊
蛋清里分3次加入60g白砂糖，高速打匀到湿性打发，就是可以有长弯角的状态，基本上是4分钟这样
蔓越莓干切小粒一点，然后再和面糊混合均匀。同时用少量玉米油（半个一元硬币大小）涂抹到28*28的烤盘上
将拌好的面糊从高处（大概距离烤盘20厘米这样）倒入烤盘，注意是倒到烤盘的中间，再端着烤盘上下左右慢慢的倾斜，让面糊慢慢的流动并铺满整个烤盘。
在桌上垫一块毛巾，将烤盘从20-30厘米高度震落，然后用小的抹刀将蛋糊表面尽量抹平，将烤盘放入预热好的烤箱，150度上下火烤20分钟
等烤盘完全放凉不烫手，就可以先用脱模刀在烤盘周围轻轻划一圈，然后慢慢的让蛋糕脱模。烤好脱模的蛋糕铺在油纸上，油纸表面可以薄薄的涂一层油
200g淡奶油加10g糖粉打发后抹在蛋糕上，用擀面杖先包住油纸的一部分，包好后从自己这侧往蛋糕一侧也就是顺时针方向先将蛋糕慢慢卷起来，擀面棍的位置是要在蛋糕的上方和前方位置的，等稍微定型在继续卷紧，最后用擀面棍将油纸抽紧
将蛋糕卷放冰箱冷藏定型2小时这样，再取出扯掉油纸就好
两小时后取出撕去油纸看看，还不错哦
《Tinrry+》软绵绵的白吐司
吐司是一款超百搭的基础面包，你可以直接干啃，品味香醇的原味，也可以发挥创意，根据喜好搭配各种食材来吃。 

自己做的白吐司，口感好不说，原材料都选高品质的，不放多余的添加剂，更加健康、安心，与家人朋友分享，做给宝宝和长辈吃，都超级适合！

这款软绵绵白吐司，不但能拉丝，即使是放到第二天，也一样的柔软～

喜欢又香又软的吐司，就绝对不能错过啦！
用料：
250克高筋面粉
165克食用水
3克食用盐
3克酵母
30克细砂糖
5克全脂奶粉
25克无盐黄油
做法：
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依照顺序，将高筋面粉、细砂糖、奶粉、盐均匀地撒入搅面缸内，用刮刀翻拌均匀后，将酵母均匀撒在表面，把搅面缸放回厨师机中；
开动厨师机低速（1-2档），慢慢加入水搅打（参考时间：2分钟）；
Tips：夏天使用冰水和面（开冷气），冬天使用常温水即可。
搅打至面团成团、不会粘附在缸底时，可以停止厨师机检查；
用刮板把搅面缸边缘不均匀的面团刮进缸内，开动厨师机高速摔打面团（参考时间：6-10分钟），直到面团慢慢变光滑；
揉至约4分钟时，面团呈现光滑的状态，面团可以勾起来一团，继续打至可以被搅面钩勾起然后摔打出去，感觉到面团变软了，就可以停止厨师机；
Tips：搅打过程中可以随时停下厨师机，观察面团的状况。
把黄油放入搅面缸，先开动厨师机低速，用刮板把面团分割成小块增加与黄油的接触面积，放入搅面缸，与黄油混合；
Tips：千万不能开高速混匀，否则面团会被打烂。
面团打至再次组合成团，停止厨师机，面团变成没有弹性、一扯就断的状态；
用刮板刮下搅面缸边缘不均匀的黄油，开动厨师机高速（参考时间：5-6分钟），将面团再次摔打出筋；
摔打约3分钟后，停止厨师机观察面团。搅面钩可以勾起面团，用手拉扯可以感觉到面团有弹性，比没有加入黄油的面团软很多，但还是比较结实的；
开动厨师机高速继续搅打面团，发现它只要比刚才软，面团慢慢被搅面钩拉长条，即可停止厨师机；
拉扯面团，延展性非常好，可以轻易拉扯出均匀的薄膜，用手轻戳不容易破，戳破后边缘比较整齐；
取出面团，用双手来回抓取面团，将面团边缘往里收，让面团表面形成光面；
把面团放在揉面垫上，双手推动面团，团圆面团；
在一个干净的碗中抹上玉米油，面团光面朝上放入碗中；
探针温度计插入面团中，测量面团温度，面温需控制在26-28度；
Tips：若面团温度高于30度，必须放入冷藏室让面团降温一下，再拿出来常温发酵。
盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞透气，常温下（26度左右）发酵约一小时；
Tips：发酵温度不同，发酵时间也需调整，但无论温度长短，发酵时间最短半小时、最长不能超过一个半小时。
面团发酵至原本的两倍大小，手指蘸取干面粉轻轻按压面团表面指印不会马上回弹，在面团中间戳洞，阻力很小，洞不会马上聚拢，即面团发酵完成；
将发酵好的面团平均分成三份；
取一个面团，双手轻轻按压，把边缘的面团往里收，排气、收口；
把收口朝下放在揉面垫上，单手滚圆；
Tips：滚圆是制作面包的基本手法，具体手法和注意事项一定要看视频认真学习。
用保鲜袋覆盖滚圆好的面团，常温松弛15分钟左右；
撒一点点手粉，取一颗面团轻拍，让手粉粘在面团表面，用擀面杖从面团中间向两端慢慢擀开面团，不要一擀到底；
用手从面团中间往两边拍，把面团中的大泡泡拍掉；
将面团翻面，底部稍微拉宽，抹在揉面垫上；
顶部的面团稍微拉宽，双手将面团卷起来，黏合面团的接缝处，放在一旁，继续擀卷其他面团；
用保鲜袋覆盖擀卷好的面团，常温松弛15分钟；
Tips：制作吐司，面团第一次擀卷后即可放入模具进行最后发酵，但新手操作不好控制面团宽度，影响吐司的组织，因此建议进行二次擀卷。
将松弛好的面团二次擀卷；
擀卷好的面团朝同一方向，接缝处向下放入吐司盒中；
Tips：使用没有不沾涂层的吐司模具，要在模具内先刷一层油。小于50升的烤箱建议制作带盖的吐司，避免吐司发起来顶到发热管。
面团放入烤箱，开启发酵功能，放一碗热水增加湿度， 35-38度，发酵一个小时左右，50分钟左右可以观察一下吐司的体积；
面团发酵到模具的8分满，手指粘一点手粉，轻轻按压面团表面，会慢慢回弹，表示发酵程度刚好；
烤箱上下火200度预热最少10分钟；
把吐司放入预热好的烤箱，中下层或下层，上下火200度，烘烤35-40分钟；
吐司出炉后马上重摔一下模具，然后开盖将吐司倒扣在晾架上，在通风处完全晾凉。
Tips：吐司刚出炉时有酸味是正常的，完全冷却后味道就会消失。
制作出来的吐司不收腰，表面颜色均匀，掰开没有任何异味，里面的组织是均匀、柔软的，Tinrry认为这就是一个成功的吐司。
南瓜小米羹
用料：
50克（半杯）米
50克（半杯）小黄米
500克南瓜
做法：
南瓜切丁放进豆浆机中

米和小黄米一起洗净

一起倒入豆浆机中

插电按营养米糊键
成品出炉

喜欢甜的可以放点糖，不放的话本身也是微甜的了，因为南瓜有甜味。
姜撞奶
在广东番禺出差时第一次品尝到美味的姜撞奶，当时就被姜和奶融合在一起时独特的姜奶香气、滑嫩的口感、白嫩的奶冻状态所折服，每天都要跑到街上吃一碗。
      回到北京时常怀念姜撞奶的独特味道，又苦于没有地方买，托朋友从广东带的方便姜撞奶冲泡粉冲出的味道跟预期相差甚远。没办法，谁让咱嘴馋哪，到处打听制作方法自己做吧，最后总结出这个方法，这下随时可以满足自己的嘴巴和胃了。
      实际上个人觉得姜撞奶更适合北方人喝，因为有姜的加入，很暖胃，喝完身上都会觉得热乎乎的。
用料：
一小碗牛奶
一块姜
适量白糖
做法：
准备所用原料，真的很简单。
磨出一些姜蓉
榨出一些姜汁
姜蓉姜汁都放入一个小碗中
煮牛奶，煮到牛奶冒泡快开时即可，依据自己喜欢的甜度调入白糖混合备用。
煮好的牛奶要放置一两分钟，到八十度左右时（滴到舌尖时感到不那么烫了）冲入碗中与姜汁姜蓉混合。
冲好后静静放置，先不要搅动，等两分钟。
两分钟后，牛奶与姜凝固成完美的奶冻状，瓷勺子都可以妥妥的放在上面。
开吃！姜与奶的完美融合。
冬天，快乐❤️
今年不知道是不是个暖冬，还是晚一点会憋出一个大招。至少这已经十二月中旬，我还可以洗完澡穿个短袖睡衣到处跑，感觉自己对冬神一点都不尊敬。
所以每天早起暂时还没有太大困难，毕竟大部分的晚起仅仅是因为睡得太晚。

虽然早起到可以 看太阳出来是基本不可能的，但还是能抽出15-20分钟给自己做个早餐吃了再出去。习惯了之后好像不喜欢在路上肚子空空，虽然公司餐厅的食堂非常丰盛，但从家里元气满满的出去，会觉得一天都很有干劲。（如果是出去玩的话应该只吃这一顿都可以，嗯。）

不管怎么说，早餐真的很重要！
尤其冬天，吃一碗热腾腾的面条米线，或者喝一碗热乎乎的粥，再或者烤一片面包加上冒着热气的牛奶咖啡嚼几颗坚果，能量满满，出门都不会冷（完全不冷啊只会走的太热）

感谢冬天～ 连阳光都变得特别温柔💗比心
用料：
适量喜欢的食物
适量水或者任意饮料
加一点好心情
做法：
提前一晚预约
或早起
端上来
吃掉！
出门！
百利甜核桃磅蛋糕
百利甜是我最喜欢喝的酒之一，甜甜的奶油香气让人忍不住的贪杯，原来酒也可以这么甜蜜。就像中国的绍兴酒，黄酒，花雕酒可以入菜一样，这琳琅满目的洋酒加入甜点也是画龙点睛之笔。

以前用百利甜做过芝士蛋糕，味道很好，最近又想起百利甜，忍不住加入其它种类试试看，于是有了这个美味的百利甜核桃磅蛋糕。磅蛋糕绵密扎实的口感慰寄冬天的寒冷，浓郁的奶油香混合百利甜的酒香，相得益彰，加上烤香的核桃增加了层次感，真是不得不试的美妙点心。

磅蛋糕做法也简单，适合新手烘焙，不用担心蛋白消泡，只要按部就班的打发黄油，打匀鸡蛋，混合面粉就可以啦。
用料：
100g百利甜
160g黄油
50g（烤箱）核桃仁
180g低粉
130g糖
150g全蛋
1茶匙泡打粉
做法：
模具抹上黄油待用
黄油室温软化后打到羽毛状
加入砂糖打匀
分次加入全蛋，打匀一个再加另一个
图为加入150g全蛋后的样子
加入100g百利甜打匀
加入过筛的面粉和泡打粉拌匀
加入烤香的核桃拌匀
放入模子，180°烤40-50分钟
『胡闹厨房』大盆冬瓜
用料：
你喜欢冬瓜
你喜欢蒜
你喜欢小米辣
你喜欢豆豉
你喜欢盐
你喜欢味极鲜
你喜欢蚝油
做法：
材料如图备好。
热锅冷油，下蒜末、小米辣、豆豉，翻炒。
下冬瓜翻炒一会儿后，加少许水，盖上锅盖闷煮。
闷煮到一半加盐、味极鲜、蚝油，翻炒，不盖锅盖继续煮（为了吸干水）
汤汁收少后装盘。
爆炒酸辣田鸡
用料：
2大只，切小块田鸡
3根，切条芹菜
各一根，切丁青、红椒
2根蒜苗
适量四川泡菜（自制酸姜酸辣椒酸萝卜）
2大匙郫县豆瓣酱
各1汤匙生抽老抽
1汤匙胡椒粉
3片，切成小片生姜片
5瓣，切片大蒜
做法：
田鸡洗净切小块，加生抽老抽胡椒粉淀粉腌制1小时
油热后，爆香豆瓣酱花椒粒和酸辣椒，再加入生姜大蒜蒜苗梗和其他泡菜翻炒，加入田鸡大火快速翻炒几下，加入芹菜和蒜苗叶继续翻炒至熟
装盘撒香菜点缀即可
凉拌松柳芽
松柳芽，又名云松苗，富含钙、磷、钾等矿物元索，含多种维生素及微量元素。
松柳芽是芽苗菜的一种，在菜场卖豆芽的地方可以买到。吃法和其他的芽苗菜差不多，可以像萝卜苗那样凉拌，也可以像豌豆苗那样清炒或者烫汤，当然也可以像苜蓿芽一样拌沙拉什么的，清爽可口~
p.s.家里有家用豆芽机的话可以买种子自己发
用料：
松柳芽
盐
糖
油
辣椒（可略）
做法：
松柳芽洗净后放入加盐的凉开水中浸泡15分钟，沥干
松柳芽撒盐、糖、辣椒（可略），淋上油，拌匀即可
脆皮炸鸡排
用料：
两只鸡腿
半勺黑胡椒粉
2勺盐
半勺十三香
1勺酱油
半勺老抽
1勺料酒
适量姜蒜
少许蜂蜜
1勺奥尔良烤翅腌料
脆皮材料
4勺面粉
2勺玉米淀粉
适量小苏打
适量花椒粉
适量盐
做法：
鸡腿砍三段，调料混合腌制三小时，挑出蒜，要不香蒜变臭蒜
面粉淀粉2比1混合，腌制好鸡腿沾面粉，过一次水再沾面粉，搓出皮。小火炸至金黄，一分钟翻面一次。
私房红烧萝卜
很简单的小菜
用料：
2个白萝卜
适量生抽、老抽、料酒
适量盐、糖、淀粉
几根小香葱
做法：
萝卜洗净刨皮滚刀切；小香葱切成葱花；水淀粉准备好
锅内倒较多油，下萝卜块，翻炒至变色，加入一碗水，几滴料酒、几滴生抽、几滴老抽、3勺白糖、1勺盐，盖上锅盖大火煮15分钟
等萝卜嫩后，加水淀粉勾芡，待收汁即可。出锅撒上葱花
反沙红薯ＯU
潮州经典小吃
简单易学
用料：
5个红薯或芋头
适量白糖
一碗水
做法：
红薯.芋头
切条.下油锅炸熟（手指般大小容易熟，太小散完.太大不熟）
用筷子轻轻扎能扎透就是熟了.漏勺捞起
干净无油的锅里放一碗水半碗糖.（比例）熬制糖浆
边煮边搅拌等水分蒸发，减少后，冒大泡.感觉浓稠.关火
反应要快.动作要帅.嘛利的把炸好的红薯和芋头放下去捞匀.把太相好的分开.每个都裹上糖浆 。
如果下红薯后发现糖浆太稀就开大火补救  
不到两分钟就起沙了
成品
酸辣笋尖
一直很喜欢吃米粉店的酸辣笋尖，就试着自己做了，太好吃了，非常下饭。
用料：
1500g竹笋
适量盐
50g朝天椒
适量食用油
做法：
竹笋剥壳洗净切成细长条。
加盐腌制一下，用手捏去水份。
朝天椒磨碎备用。
把辣椒加入笋尖中拌匀。
放入泡菜瓶中压实，上面用水封住空气。这样一般过1个月，打开瓶盖后有酸味就好了。
瓶中取出加油炒熟。
糖醋里脊
糖醋里脊，好吃简单
用料：
200克猪里脊
1只蛋清
适量盐
适量料酒
适量蕃茄酱
适量糖
适量醋
做法：
里脊切1厘米宽细条（肉铺老板切的，太粗了）。加盐，蛋清，料酒腌制15分钟
裹上玉米淀粉（里脊不要一下子全部放进淀粉，会粘住）
油烧5成热，里脊一条一条放进油锅，中小火炸熟捞起。锅里油继续加热到7成热，里脊全部倒入炸至金黄（肉条变硬）捞出。
剩下的油里倒入番茄酱，糖，醋（盐可加可不加，视个人口味而定）小火熬出泡。
炸好的里脊倒入番茄酱，翻炒，让酱汁裹满里脊即可。
【面酱腌萝卜】咸甜脆嫩
腌制出的萝卜整体咸中微甜，适合江南浙北的口味。相比单纯用酱油腌制的萝卜更别有一番风味。
如果你喜欢辣口，可以用辣的豆瓣酱来制作，方法是差不多的。

现在家里早饭的下粥菜已经基本实现全部自产，由此需要不断翻新花样避免味觉疲劳。
纵然浅腌萝卜，三杯酱瓜，糖醋萝卜，五香萝卜干轮番吃，还是想研发个更酱香的口味。某天偶然看新闻提到甪直萝卜干是用甜面酱腌制后得到启发，立刻动手作了四五次（人体）实验，得到了对个人来说还算满意的成果。


所需工具：冰箱，菜刀，筷子，保鲜盒（1L以上容量）
用料：
1根萝卜
5克盐
360克甜面酱
20克生抽酱油
40克黄酒
60克白糖
做法：
准备材料，所有材料都可在超市与菜场买到。
图中使用的甜面酱是欣和牌（其它牌子可能较稀且味淡，需自行适当调整其它配料）。
酱油为生抽，黄酒是普通烧菜用的，盐是普通烧菜用细盐，糖为绵白糖（也可以用白砂糖或冰糖粉。不建议冰糖，颗粒大不容易融化）。
白萝卜一根，去头尾后刨掉表面外皮，净重约800克。
切成比手指略粗的条状。
萝卜条800克放入盆中，撒入盐5克（普通家用调羹半勺）。
翻拌均匀，静置腌2小时。
在腌制用器皿中，倒入甜面酱360克。
加入生抽酱油20克，黄酒40克，白糖60克，搅拌均匀。
糖是喂给乳酸菌们的工作酬劳，并非完全为了口味。可以适当减少，但不建议取消。
如使用其他牌子甜面酱，太稀的则不必加黄酒。太淡的可加点盐或老抽。
假如喜欢辣的，可以自行添加辣椒等佐料，还可把甜面酱改换成豆瓣酱。
将腌制好的萝卜捏去多余水分，放进酱里。
尽量使每根都全部裹上并埋入酱汁。
加盖或蒙保鲜膜，放入冰箱中冷藏。
腌制48小时约2天后可以食用。
腌到第5天之后会越来越咸，因为乳酸菌把糖份都吃完了，此时可以每3天撒两勺白糖进去调和。
每次取出食用时，萝卜表面粘裹的酱太厚可能影响口感。
备一小碗凉白开水。用干净筷夹出腌好的萝卜条在水中轻轻漂洗一下。
捞起稍沥干水分，即可装盘佐粥下饭。
腌完一次萝卜，剩下酱汁尚且浓稠。
可以将2根黄瓜，洗净后是否去皮随意，切成细条后用盐腌一会后捏去水分，埋入酱中24小时后可食。
由于萝卜与黄瓜都会出水使酱汁越来越稀，因此腌完一次萝卜一次黄瓜后，不建议再继续反复使用。
这个萝卜干吃口比较脆嫩，如果喜欢有韧劲的可以先盐捏后晒干两天再入酱腌制。
酱香浓郁腌渍入味，若是对面酱本身味道就无法接受的人请勿勉强。本方所用甜面酱是口味较咸接近豆瓣酱的那种，不似烤鸭店附赠的甜面糊型。
腌制出的萝卜整体咸中微甜，适合江南浙北的口味。相比单纯用酱油腌制的萝卜更别有一番风味。
肥牛芝心年糕卷
用料：
200克太阳谷特厚肥牛片
180克芝心年糕
10克油
8克生抽
3克老抽
5克蚝油
15克砂糖
3汤匙水
做法：
准备好原材料，提前一晚放冰箱冷藏室解冻。
年糕放开水里煮2分钟至软捞出沥干水份备用；
把所有的年糕用肥牛片一个一个卷好；
热锅倒入油；
将年糕卷码放平底锅内，煎至两面微微焦黄；
煎成这个样子翻面；
倒入所有调味料；
中小火烧至汤汁基本收干；
出锅装盘，撒上炒香的白芝麻就可以开吃啦！
低卡低糖油健康蛋糕胚！烤盘版香甜好吃（空口吃/做肉松小贝皆可）
原配方是我用来做肉松小贝的。但是自己改良了一下发现这个蛋糕胚子空口吃也很好吃！口感偏像戚风但是比戚风湿软不噎不干！另外我调整了糖油比例更加低糖低油健康，减轻负担。
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
90克脱脂牛奶（全脂也可）
25克橄榄油（色拉油/玉米油/黄油都可以）
15+30克代糖或细砂糖
1克食用盐
做法：
蛋黄蛋清分离。

蛋黄部分加入15克细砂糖（我用的1比1代糖）和1克食用盐搅打融化细腻。

注意，一定要搅打均匀，细腻一点，做出的蛋糕也会细腻。
蛋黄部分继续加入25克液体油，不停搅打均匀使其乳化。

能感觉到蛋黄液与油融合一起，乳化状态如图
乳化好的蛋黄糊
然后加入90克牛奶。搅均匀。
接着加入100克低筋面粉。
（用手动打蛋器上下搅拌均匀至无面粉颗粒，搅拌手法不要画圈哈这个常识）

我没有过筛面粉的。精致点的厨友就过筛吧
预热180°烤箱10分钟。

准备好模具，要铺油纸的提前铺好

蛋清部分：分三次加入30克白砂糖，打发蛋清（我没拍这步，用的旧图，下次补！）

打好的状态：蛋白不流动，泡沫细腻不易消泡，提起有尖角。感觉蛋白泡不会过硬也不过软。
先勺一块打好的蛋白放入蛋黄糊，用刮刀切拌和上下翻拌手法将它们搅拌均匀

接着把所有的蛋白糊倒入蛋黄糊混合。
录了个视频 切拌和上下翻拌手法 

整个过程尽量快和保证均匀不消太多泡。

倒入铺好油纸的烤盘
我的烤盘很小，但是用油纸加高了一点。
感受下这个蛋糕糊的细腻。均匀色泽而且气孔小，不易消泡。

要是蛋糕糊没这么完美就是打发蛋白部分要多去把握那个度了😂多做 多感受。
放入预热好的烤箱！
170° 30分钟！ 烤好在烤箱不动它，余温焗一会。我放了大概15分钟吧

用牙签戳一下 无粘连 熟了。

拿出来的蛋糕还是温热的。脱模 。

上色不焦，开裂和回缩也是挺正常的嘛
好吃好看就行～

金黄色好诱人
表面也是细腻的
些许回弹性
凑合吃不完的芋泥麻薯 ＋沙拉酱裹肉松。就是芋泥麻薯肉松小贝啦～
但还是最爱原味肉松小贝哈哈哈

胚子好吃哦 大家可以试试✔
炒个合菜清火又瘦身
二月二，龙抬头，经过一冬天的蛰伏，春天悄悄的来了。春天，万物复苏，除了春天应该吃什么，减肥的问题也提上了大家的议程。这次蓝猪坊就和大家聊聊早春二月吃素的小讲究。
　　春季饮食适合少油少盐，多吃蔬菜水果，少量多餐，每次7分饱，这样可以助补脾气，平和五脏。推荐的食材有：木耳、豆芽、银耳、龙眼、春笋、菠菜、芹菜、茼蒿、萝卜、苦瓜等。
　　少盐：减少水肿的同时帮助调节血压：少油：降低热量和脂肪的摄入可以更好的达到瘦身的目的。经过一冬天的猫冬，过多的摄入脂肪和蛋白质，肠胃负担比较重，适当的多吃蔬菜水果，增加膳食纤维的摄入量，促进肠胃蠕动，同时偏素的饮食热量低，也有利于减脂瘦身。避免一次吃进大量食物，不仅可以减轻腹部饱胀的不适感，也有助于体重的控制。把煎炒或者油炸的菜品换成凉拌菜、水煮菜更是好的选择。
　　让我们一起过个清爽、蔬香满屋的春天吧
用料：
150g绿豆芽
20g韭菜
30g木耳
30g粉丝
30g胡萝卜
10g食用油
5g酱油
2枚鸡蛋
3g葱丝
3g姜丝
10粒花椒
1.5g盐
做法：
豆芽、韭菜，胡萝卜洗净，豆芽摘去尾部根的部分，木耳、胡萝卜切丝备用；韭菜切段；粉丝提前泡冷水30分钟。
再起炒锅加入剩下的食用油，放入花椒、葱姜丝爆香，
然后依次加入胡萝卜丝、黑木耳丝，
绿豆芽翻炒均匀，
再烹入酱油后放入泡好的粉丝和韭菜继续翻炒，最后加入盐调味。
鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌打匀；炒锅烧热加入食用油5g，然后鸡蛋液，摊成鸡蛋饼，盛出备用
把炒好的青菜盛入盘中，最后把煎好的鸡蛋饼盖在上面即可食用。
自制虾丸
用料：
500克虾仁
2勺鸡精
2克胡椒
3克左右盐
4勺玉米淀粉
1个蛋白
1勺料酒
做法：
挑虾线，剩下虾仁
虾尾巴也去掉，剩下虾仁。然后放入盐，料酒，蛋白，胡椒粉，一点的葱白，鸡精。
用绞肉机打成泥。用顺时针方法搅拌虾滑，分三次放入定粉。搅拌好后，用7成热的水煮虾丸
想要详细可以加V:Yuki_810
乌鸡鹌鹑蛋汤
用料：
鲜菇
乌鸡
鹌鹑蛋
黄芪
党参
当归鹰嘴豆
姜片
做法：
准备好黄芪，党参，当归少许（或各两片就行）
将它们用水稍微洗净泡一下
将洗净的黄芪，党参，当归放入乌鸡腹中
再放入两，三片姜片
将准备好的乌鸡放入容器中
加入烧没过鸡的水，大火烧开
同时将小锅放入鹌鹑蛋和适量的冷水
加入适量的盐
大火烧开后三分钟关火将盖上，焖上五分钟
再放入冷水冲一下，就可以很快的将鹌鹑蛋剥出来了
准备好一些鹰嘴豆，放入跟鸡一起煮
水开后先撇去浮沫，再转为小火
小火煲上四十分钟后，下入剥好的鹌鹑蛋
再加入新鲜的蘑菇
再小火煲上二十分钟
煮好后加入适量的盐和白胡椒调味，加入小葱
竹笋猪蹄汤
周末就是要这么过才对啊，开车随便晃再一起买菜一起做饭一起喝酒聊天看电视，it's exactly how life should be!

这个汤其实是小天的出品，不过反正也是获得授权了（不同意也要占为己有），嘿嘿…

小天天真是厨房小天才！超爱超爱…
用料：
2个竹笋
2个猪蹄
姜
花椒
料酒
香葱
做法：
猪蹄洗净，切几片姜，加几颗花椒料酒腌制
竹笋剥皮切块，热水焯过后备用
把腌制后的猪蹄捞出，拍一小块整姜，加水和猪蹄一起熬。因为用的电高压锅，大概炖了有50分钟吧。跑气后开盖，加焯过水的竹笋一起再炖15-20分钟
跑气后开盖，加点盐调味，盛出撒葱花，开吃
可以调个酱汁蘸猪蹄，辣椒切碎加点酱油和陈醋，美味爆棚
咸鱼蒸肉饼
老少皆宜
用料：
280克五花腩
30克梅香马鲛咸鱼
5克油
1克鸡粉
0.5克胡椒粉
3片姜（切丝）
1根葱（切葱花）
1克盐
1/3茶匙小苏打粉
半茶匙生粉
1勺生抽
做法：
腩肉剁烂加入小苏打，生粉，生油拌匀，再加入盐、油、胡椒粉、鸡粉拌匀平铺碟上，中间留空位放上咸鱼摆上姜丝
锅内水烧开后加入肉饼蒸6分钟，洒上葱花淋上生炒即可。
小炒牛肉
用料：
150克牛肉
1个青辣椒
1个红泡椒
6个干辣椒
4片姜
3瓣蒜
适量花椒、油、盐、料酒
适量淀粉、酱油
做法：
切好的牛肉调入盐、料酒、胡椒粉、酱油、油、淀粉搅拌均匀
炒锅倒油，油热加入生姜煸炒一下，然后把牛肉倒入锅中，炒至牛肉变色，捞出
锅中留底油，加入花椒，蒜碎，干辣椒，炒出香味放入红泡椒和绿辣椒，再放入牛肉，放点盐和酱油，翻炒一下，起锅，装盘了😍
青椒炒肉
超级下饭的青椒炒肉
用料：
20+个青椒
500g瘦肉
1勺料酒
1勺酱油
5克盐
1勺鸡精
少量白糖
五花肉
做法：
冷冻过的五花肉切成薄片，青椒滚刀切成丝，瘦肉切成薄片放入碗中加入适量料酒、生抽、老抽、淀粉腌制，葱姜蒜准备好。
将腌制好的瘦肉片倒入锅中翻炒均匀出锅盛入碗中。
冷锅加入切好的五花肉片，等五花肉煎出油，加入葱姜蒜翻炒，加入适量生抽。
将炒好的瘦肉片、切好的青红辣椒一并倒入翻炒。出锅前加入少许糖、鸡精、葱末即可。
酸辣藕丁
用料：
1节藕
1片（切丝或者颗粒）姜
适量（切细）干辣椒
2根（切段）葱
适量生抽
适量陈醋
1小勺白糖
适量盐
做法：
藕去皮  切丁  用冷水冲洗表面的淀粉防止变色
热锅热油放入干辣椒  姜  葱白炒香后加入藕丁翻炒几下加入盐 糖  陈醋  生抽翻炒
起锅前加入葱花  酸辣藕丁冷却后吃味道更加好
红烧狮子头
用料：
1枚鸡蛋
250g猪肉馅
10g葱末
5g姜末
10g料酒
适量盐
少许糖
少许酱油
20g淀粉
少许味精
做法：
葱、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、味精、料酒全放肉馅中拌匀！
锅内热油至4-6成熟，肉末肉成圆子依次放入锅中油炸，将丸子炸至7-8成熟！
油炸后的丸子放入大碗中加鲜汤（水），放置蒸格中大火15-20分钟！
青菜、冬笋放入锅中烫上1分钟，摆入盘内！
蒸完丸子的汤汁倒入锅中，加适量的糖、味精、盐、少许酱油调色，用水淀粉收汁，汤汁倒入丸子上。
自制姜米茶
姜米茶可以作为平时自制的茶叶来喝～
饭后饮用有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。可以健胃消食，适用于寒邪所致胃痛。
用料：
1块姜
2杯大米
做法：
首先将大米洗干净凉干备用～
姜切丝，放入锅中翻炒，不用倒油，直接小火慢炒～待水分烘干出锅备用！
备好的米直接放入锅中翻炒，同样开小火，不断翻动，米慢慢呈现黄色
此时可以将提前炒好的姜丝放入锅中，一起烘炒
注意控制好火的大小，不然容易焦，影响色泽
出锅谅凉就可以密封起来了
迫不及待尝试一下了……
平时吃饭，家里来客人都可以泡水喝，放到透明茶壶里充满食欲有没有
800款美味烤箱食谱，烧烤烘焙一箱搞定
烤箱真的非常神奇，无论深夜放毒还是优雅烘焙都能一机搞定。

下面就来和曼姐看看烤箱可以做出哪些美食吧！
用料：
按照食谱提示添加各类食材
做法：
用烤箱做家庭版香辣烧烤
调好酱汁
放入烤箱
用烤箱做外焦里嫩烤奶块
按比例调好
刷上蛋液
太美味了
800款烤箱美食电子食谱
部分食谱截图
需要完整版食谱可以加好友获取

备注：下厨房
还可加入专属美食群
茉莉花茶冻
♥最是这一入口的温柔，收集了澄净蓝天和溪水潺潺，化作嘴里清香甘甜
用料：
50克★1.果饮茉莉花茶浆
300毫升    2.开水
50克    3.水晶粉
做法：
★1.三种混匀即可
2.到出盆里再放冷藏
免烤箱🍑女孩不能错过的蜜桃乌龙茶千层
🍋和我一起开始做美味的蜜桃乌龙茶千层吖🍋😻吃了你就是人间水蜜桃😻
用料：
1⃣.一饼皮👉鸡蛋2个，低筋面粉100克，白砂糖30克，黄油35克，牛奶260克，红色.色素 适量
2⃣.夹馅个淡奶油400克➕蜜桃乌龙茶1包提前一晚上煮沸后冷藏12小时以上，白砂糖30克，水蜜桃2个
做法：
不好吃来找我✔️
果肉满满😋
1鸡蛋➕白砂糖打散"➕牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀自倒入融化好的黄油液，过筛两遍让面糊更细腻，再加入色素搅拌均匀。
2烧热不粘锅，倒入适量面糊，晃动锅摊匀，😋全程小火煎大概十秒钟左右观察到面糊变色起泡就可以了，只需要煎单面，全部烙好后放凉备用。

3冷藏好的乌龙茶奶油加白砂糖.打发偏硬一些，(桃子切块 (切块后用白砂糖腌制一下，不容易氧化)
4盘子里铺一层面皮抹一层奶油➕🍑桃子块(用奶油填满缝隙),再铺一层面皮抹一层奶油，再铺一层面皮抹一层桃子酱，🌟这样以此类推叠加铺完，表面装饰一下即可。
🛎喜欢的一定试试，好吃到晕了，桃子的酸甜搭配乌龙茶的清爽，吃起来真是一种享受谁吃谁爱，越吃越爱!!!
烤全鸡(懒人版，超简单！)
用料：
1只三黄鸡
3勺酱油
2勺烧烤酱
2勺料酒
少许黑椒粉
葱末
姜末
蒜末
做法：
全部调料混合给鸡腌制24小时。（放冰箱保鲜室哈）
烤箱230度预热5分钟。在鸡上面刷一遍烧烤酱，把鸡放进去烤40分钟。（根据鸡的大小，烤的时间不同。这只鸡一斤多，所以不需要太多时间，烤出来的肉鲜嫩多汁）
啦啦啦啦，鲜嫩多汁的三黄鸡出炉！简单易学！零基础也可以成大厨～～～
隔夜燕麦/Granola
用料：
=隔夜燕麦基本款=
35克左右，随意（黑）燕麦片
与燕麦片等量酸奶或牛奶或水
5克奇亚籽
5克亚麻籽粉
5克洋车子粉
都是我平时愿意加的=额外可选加的=
建议有，5g左右生可可粉
建议有，我用的是PB2花生粉花生酱或杏仁或巴西坚果
建议有蔓越莓干或葡萄干
建议有坚果碎或小颗粒坚果
建议有各种莓类干果或桑椹
建议有黑芝麻粉
如果添加，5g左右玛咖粉
黑胡椒+姜黄粉
肉桂粉
抹茶粉
巴西莓粉
蛋白粉
做法：
隔夜燕麦基础款可以百搭，额外添加喜欢的辅料。
Granola：
黑麦片或普通麦片 160g
椰子油 15g
无糖椰子片 40g
蜂蜜或无糖枫糖浆 30g
各种坚果碎 80g
生可可粉 10g 2tsp
亚麻籽 20g
肉桂粉 适量
香草精 适量
蔓越莓干/葡萄干 40g（出炉后，最后搅拌）
巧克力豆 随意（出炉后，最后搅拌）

150℃ 35Min
期间在烤箱里需要搅拌两次，效果更好
烤好后取出拌入果干和巧克力碎
彻底放凉后入密封罐
这些量可以够我吃四次

这样的菜谱太多了，核心就是温度时间和麦片
至于其他辅助食材，喜欢什么放什么
但是不能没有油和蜂蜜啊，别太健康和苦哈哈
香闷带鱼
带鱼做出来有那种外面卖的罐头味道，但又比罐头鲜，吃起来有点甜有点闲，特别好吃😋我爸爸招牌菜
用料：
一条（大）带鱼
2-3勺醋
多放料酒
2勺酱油
2勺糖
适量盐
2瓣蒜
多几片姜
2根香葱葱
适量水
做法：
放油煎至两面金黄
煎好后放入料酒，不用担心多，会蒸发掉
醋，我都是差不多放的，大概两勺多，然后放两勺酱油
放入适量白糖和盐🧂
将葱姜蒜放入，倒入适量，烧开后，一会儿盖锅盖，转中小火闷一段时间就好了。
油放的多了点😂喜欢汤多点的，最后留些汤，不要都烧干。
芝士火腿吐司【不藏私】
作为奋战在抗糖抗衰老的美丽事业前线，又对吐司没有抵抗力的吐司星人来说，咸口低糖的吐司实在是我们的福音啊～不如，今天就来做芝士火腿吐司吧！柔软的面团夹着咸香的火腿片，烘烤前撒上少许芝士和黑胡椒碎提香，还没出炉都能想象到喷香四溢的画面感啊！趁热撕开芝士还会拉丝！
用料：
#面包体
250g金山日式吐司粉
20g细砂糖
9g鲜酵母
20g黄油
10g奶粉
170g水
3g盐
#配料
适量马苏里拉芝士
适量黑胡椒碎
适量刷面蛋液
适量火腿片
做法：
先把面团部分的材料加入搅拌桶，黄油除外（酵母记得和盐分开放），低速搅拌约2分钟（这时的面筋还没有完全形成，面团还是比较粘手的），转高速打面约3-4分钟左右。
搅拌过后揪一块面团检查状态，能撑出薄膜但洞口锯齿状比较明显。
这时加入软化好的黄油，调低速搅拌约2分钟，转高速打面约3-4分钟。
再检查一下面团状态，这时拉出的薄膜，破洞边缘只有一点点锯齿状。
我们还需要再搅拌一下，搅拌控制在每30秒（2分钟内）停下检查一下（具体时间看面团状态为准，不要揉面过度了）。
最后打好的面团是能拉出透光且坚韧的薄膜，撑破后洞口是光滑且没有锯齿的。
把面团滚圆，放入密封盒在室温发酵1小时左右，至面团变成2倍大。
发酵好，用手指在面团上戳洞，洞口没有回缩证明发酵好了。
面团取出，轻拍排气，再分成6份（约78g/份）。
分割好的面团滚圆，盖好保鲜膜松弛10-15分钟。
取一个松弛好的面团擀开，拍去两侧小气泡，翻面。
面团中间放入火腿片，轻轻卷起（火腿片可以用厚的或薄的，只是卷起时阻力不一样，问题不大），所有面团用同样的方法操作。
卷好后面团对半切开，放入吐司模具中（这里用的模具是225g的低糖吐司盒，每个模具放入6个切好的面团）。
送入发酵箱，二次发酵40-60分钟，待面团涨到模具的9成满即可。
发酵好的面团，表面扫上一层蛋液，撒上一层黑胡椒碎和马苏里拉芝士。
放入提前预热好的烤箱，（这里给的是风炉温度和时间）上下火160℃，烤25-30分钟。
烤好取出，磕一下震出热气，倒扣在晾网上晾凉。
咸蛋黄炒虾
在东南亚沙巴很常见的一道菜，念念不忘必有回响，回家凭记忆复刻了一次，还挺好吃的哦！（同理可炒蟹）
用料：
1斤大虾
3或4个咸蛋黄
适量盐
适量黑胡椒
适量黄酒
做法：
准备工作：修剪大虾（我用的是罗氏虾），把头部眼睛之前的须剪掉，去虾线，开背在背部剪开三分之一壳。厨房剪刀比刀好用哦！修剪完毕，加适量黄酒，盐，黑胡椒，腌十五分钟。另外，把生的咸蛋黄取出，加一点盐和酒（去腥），隔水蒸十分钟至全熟，捣烂成咸蛋黄碎。
较多的油煎炒大虾，至变色，且壳发干。有条件可炸。盛出。
另起油锅，比平时多一点油，油热后，加入咸蛋黄碎，炒开，至冒泡。加入大虾，翻炒三分钟至大虾完全被裹上！我是在不粘锅上做的菜，如果是铁锅要注意火候别糊了。
上菜！这真的是简单又撑得起台面的好菜～
一个饭碗的大虾！特别满足！
豆腐脑儿和甜豆花
想吃豆腐脑，又不喜欢吃外边卖的那种勾芡的粘粘乎乎的卤，所以网购了内脂自己做起来！
用料：
克干黄豆150
克水1500
3克（1小袋）内酯豆腐
做法：
150克黄豆泡够8小时以上，加1500毫升的水用破壁机处理后，用无渣豆浆滤网过滤出豆渣后再熬煮，之后电饭锅里加入10毫升的水融化好内脂，豆浆关火后两分钟左右温度降到90度左右时倒入电饭锅，开保温键12-15分钟就OK啦！非常的嫩滑！
等候的时候煮了点儿红糖水，为了吃甜豆花用
豆腐脑儿的调料我就是随意的切点小葱、香菜碎、和蒜末，撕一点海苔或紫菜，抓一点儿虾皮（这次的忘了放虾皮，其实好吃又补钙），加一勺老干妈、一勺生抽和香油少许，芝麻一小撮，只用这些简单的调料就很好吃了，我正好有炸好的花生米和麻辣萝卜干，加上之后更加美味！
只是加了煮过的红糖水就很好吃，如果有糖桂花应该更美味。
用的就是这个内脂，每次一小袋很方便
用类似这样的过滤袋很关键，方便好用，过滤之后口感很细腻，豆渣还可以利用起来不浪费，蒸馒头或炒着吃都可以......
煎蛋淋点水
煎蛋时淋点水，盖上盖煎，真的会让鸡蛋变得松松软软。

出锅淋点酱油，撒点黑胡椒。
用料：
个鸡蛋
油
水
酱油
做法：
懒蛋加持
懒蛋加持
简约三文治
在下厨房的App看到哒这款三文治 做法简单无比时候懒人 哈哈哈
用料：
2片吐司
3片奶酪（最好是片状
3片火鸡餐肉（火腿啥的都OK
2片生菜
适量（可以不放美奶滋
做法：
因为我不是原创 所以步骤就不写了 哈哈 原创还有步骤图 夸一个👏👏👏👏👏👏
好吃到爆的柠檬花甲粉丝
周末心血来潮，煮了酸辣可口的海鲜花甲粉丝，全家吃到一滴汤都没剩，汤汁鲜甜超级美味
用料：
勺生抽
6只鲜虾🦐
半斤花甲
1把粉丝
少许豆芽
少许金针菇
适量蒜头姜末
适量香菜
适量葱花
1勺豆瓣酱
1勺耗油
少量盐，鸡精
一个柠檬
适量红椒青椒
做法：
第一步花甲清洗干净
一层一层放砂锅
开煮8分钟
完成✅柠檬吃的时候再下
自制冰糖柠檬膏
空气越来越差，对付雾霾天气不止勤洗手洗脸戴口罩😷，还要食补
用料：
6个柠檬
250g黄冰糖
做法：
我选用的是无籽柠檬，这样省了一道挖籽的工序。将柠檬撮盐洗净沥干切片
一层柠檬一层黄冰糖
我是放在隔水炖锅的砂锅中，然后隔水炖的。设定好时间，8小时一般晚上炖下次日起来再设定炖2小时，然后出隔水锅上煤气大火沸腾收汁。
炖8小时后是这样的
再炖2小时是这样的，已经亮起来了
大火收汁，大功告成！
烤鸡(烤箱版)零失败
最近一段时间都不吃猪肉了，吃鸡比较多，但是总是炒啊炖啊的都腻味了，某一天突然想吃烤鸡，正好家里有烤箱也方便，所以就做了烤鸡，没想到非常成功，光盘啦，家人说两只能可以吃完，嘻嘻嘻，成就感爆棚啊
用料：
1只（2-3斤）市场买的现杀鸡
腌渍调料
1勺生抽
1勺上色老抽
1-2勺料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
少量烧烤调料
3-4片香叶
4-5瓣大蒜
1勺蚝油
少量味精
10克黄油
做法：
市场买的鸡，清洗干净，可以让他们帮忙处理一下，切鸡爪，鸡脖子分开，将鸡切开肚子，脊柱骨头切几刀，但是不要切断，方便烤的时候码盘
调配腌渍调料，将黄油隔水或者微波炉融化后加入调料中，大蒜切小粒即可，香叶用剪刀剪成小块，所有调料搅拌均匀备用
把鸡清理干净后稍微沥干水分，用牙签在鸡身上戳几下，方便入味，然后就开始给鸡做个全身按摩啦，里里外外都要按摩到位，最后放入保鲜袋腌3个小时以上，要放入冰箱，我是中午腌的，做晚餐也刚好；腌好的鸡拿出来放到烤盘上摆好，剩余料汁儿一起倒入烤盘。
开始烤啦：注意烤盘底部要先铺上两层锡纸，上边再铺上两层，将四周的锡纸都缝合包起来。烤箱200-230度预热后，将鸡放入烤箱烤60分钟(这一步是为了让鸡完全熟透又不烤焦)；然后拿出来，揭开上层的锡纸，200-230度再入烤箱烤30分钟（这一步是为了上色更加漂亮，使鸡皮更加酥脆）
最后的30分钟可以加入一些土豆啥的蔬菜，味道更丰富
海鲜裙带菜汤
用料：
1把裙带菜
1勺香油
1勺盐
8只扇贝肉
8只虾仁
1盒魔芋结
1块冻豆腐
1把海鲜菇
做法：
扇贝肉虾仁魔芋结洗净，冻豆腐切块，海鲜菇洗净去根切两半
锅中烧开水放入冻豆腐，虾仁，扇贝肉和魔芋
同时，裙带菜清水洗净
水开后加入海鲜菇，最后加入裙带菜
然后打入蛋花，放盐，鸡精和几滴香油，出锅了，非常鲜！
特浓巧克力冰淇淋
做法非常简单，决不会失败，而且做出来的冰淇淋口感非常的好！
用料：
110克巧克力
2个蛋黄
20克细砂糖
100毫升牛奶
200毫升动物性淡奶油
做法：
准备好材料。巧克力我用的是明治的巧克力，两块刚好110克。便宜而且味道不错。淡奶油建议用动物性淡奶油，做出来的冰淇淋口感比植物性的好多了。
切碎巧克力
将细砂糖加入蛋黄中，搅拌器将其充分搅拌直至看到有白色的泡沫
在蛋液中加慢慢加入牛奶并充分搅拌
将牛奶鸡蛋混合液放到锅中细火加热至有小量泡沫产生时（注意！要用最细的火加热并注意不要让它沸腾）
将切碎好的巧克力加入牛奶蛋液中并不断搅拌。此时可熄火。继续搅拌直至巧克力溶化
用电动搅拌器将淡奶油打发
将打发后的淡奶油慢慢放入到巧克力牛奶混合液中并充分搅拌
搅拌好的混合液放入容器中冷冻。每隔一小时拿出来用叉子搅拌重复三次左右然后冷冻至成型
枣泥山药糕
在制作枣泥和山药泥时，一定要有足够的耐心，要将枣泥和山药泥捣碎无颗粒状，否则会影响口感。
做这款糕点的确需要时间和耐心，但不得不说，枣泥山药糕”的口感却是极佳，连平常不怎么爱吃大枣的我，因为这款糕点，却爱上了大枣的味道。
另外在造型上我也进行了改良，更为时尚、精致；配方上由原来的糖改为奶粉和炼乳，增添了一股奶香味，加上山药独特的香味，枣泥的香甜细滑，让这款糕点入口即融，味道悠长。而且连续食用后养生效果也明显。
这款糕点用的红枣是麦麦家提供的，若羌红枣特别香甜，很适合做这款糕点。
用料：
400克山药
100克新疆若羌红枣
奶粉
适量炼乳
做法：
所有材料备好
将山药表皮的泥洗净，然后切成段放在热水里，净泡30分钟
红枣用清水冲洗净表面的灰尘，放到热水里泡5分钟
红枣切去两头，去核
再切成两半，用剪刀修整
将红枣卷曲，整成花型
红枣切成小块，山药去皮切长段泡在清水里
将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟
将蒸好的红枣去皮取肉，用勺子压成红枣泥
再将蒸好的山药用勺子压成泥
加入奶粉
再加入炼乳拌匀
花型模具里先放入1/2山药泥
放入一层枣泥
再放入山药泥压平
把红枣花和薄荷叶放在上面即可
适合新手~淡奶油曲奇
想要曲奇饼干好挤，只要这两步做到位就可以，既好吃又好挤。
1.黄油一定要软化到位，手指不费吹灰之力就可以按个小坑，稍微用力说明还需要再软化一会
2.打发黄油一定要到位，多打一会没关系，但是千万不要打发过头😂，看状态。
用料：
220克低筋面粉
100克奶油
120克黄油
50克糖粉
2克盐
做法：
准备好所有材料
黄油切小块，室温软化到位，手指轻轻戳下去有个小坑(最后曲奇好不好挤，就看这步软化到不到位)
加入盐用电动打蛋器搅打均匀如图，仔细看我打发的状态，比较柔软细腻
糖粉过筛，分三次加入黄油中，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次
周围打不到的用刮刀刮到中间，搅打均匀
淡奶油加热到60-70度，凉晾至50度左右 加人入打发的黄油中(如果是夏天，淡奶油放凉再用)
淡奶油分三次加入，每次都搅打均匀，边上打不到的用刮刀刮到中间，搅打均匀
加入过筛的低筋面粉 ，这时候预热烤箱，180度预热十分钟，(如果进烤箱塌了，说明烤箱温度低或黄油打发过头)
用刮刀翻拌均匀至看不见干粉
分三次装入裱花袋
挤入烤盘大小一致，留有空隙，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤18-20分钟上色即可，时间温度根据挤的大小决定，(想要烤出漂亮的曲奇，首先要了解自己家烤箱的温度，我给出的时间温度仅供参考)
出炉立刻凉晾，成品微甜，非常酥脆
如果进烤箱塌了，说明烤箱温度低或黄油打发过头，太稀，
如果不好挤，说明黄油没有软化到位或黄油没有打发蓬松。

成品图
土豆豆角烧肉
用料：
150克土豆
150克豆角
任意。瘦肉
葱花，大蒜，酱油，糖，料酒。八角。葱伴侣豆瓣酱
做法：
锅热下油，适量，倒入肉片，翻炒。
肉片炒大概两分钟后，放入，葱，蒜翻炒十秒钟。
倒入切好的豆角土豆。
放入两勺自然香酱油
放半勺大酱。
放入冰糖或白糖少量，加糖主要是为了增加鲜味，不是为了增加甜味，所以不要多放。再加入两勺料酒，
添加适量的水，不要没过土豆豆角。，再加一颗八角。小到中火。大概10到15分钟，水干了，就出锅。
出锅啦，正宗东北菜。哈哈。
这次选的是嫩豆角，所以口感不是太好，最有条件，最好买那种白一点的扁豆角。
大酱是这种豆瓣酱，
北海道土司
这款面包真的很有名，
就是因为它的绵软、香气扑鼻，
吃了第一口就停不下来，
用手去扯开面包，
片片拉丝的感觉真是美妙。
虽然大夏天的揉面很辛苦,
不过看到成品，
再看到家人不住地说好吃，
还是觉得一切都值得。
用料：
250克高筋面粉（中种）
80克牛奶（中种）
70克淡奶油（中种）
20克蛋清（中种）
2克速溶干酵母（中种）
8克细砂糖（中种）
10克黄油（中种）
20克蛋清
10克黄油
30克细砂糖
3克盐
3克速溶干酵母
15克烘焙奶粉
做法：
将中种面团的所有材料全部投入搅拌桶。
糖和速溶干酵母不要放在一起。
揉至所有材料成团即可停止。
揉好的面团即为中种，发酵至2倍大后直接撕成小块。
把主面团的材料除了黄油全部投入。
揉到可以拉出薄膜，但是薄膜很不结实，一拉就破，这时候加入黄油。
继续揉，直到可以拉出大片结实的薄膜。
把面团平均分成三份。
取一份面团，擀成长椭圆形。
两边向中间折。
卷起。
三份面团全部卷好后，放入土司模，二次发酵。
发酵到八九分满的时候，盖上上盖，就可以入烤箱了。中层，热风功能，175度，40分钟。
新鲜出炉，很烫，等稍稍冷却后再享用吧~~~
来看看土司内部，有拉丝耶~~~
超级奶爸酿苦瓜
超级奶爸酿苦瓜是专门为挑食的妈妈和宝贝夏天精心研制的，集色、香、味、为一体的超级酿苦瓜，希望借此让妈妈们能看到自己老公的另一面，妈妈吃好，宝贝才能更好健康的成长
用料：
苦瓜
五花肉
鸡蛋
淀粉
味极鲜
盐
胡萝卜
做法：
将苦瓜洗净，切成3~4厘米的块，将里面的瓤抠去，放盘子里备用
将五花肉剁成肉沫放入碗中，倒入味极鲜，鸡蛋，淀粉，然后顺时针用力搅拌，腌制15分钟
锅中烧水，将苦瓜焯2分钟，以便去除苦味，捞出放入冰水中（一定要是冰水，这样可以保持苦瓜的鲜绿色）
将肉馅用勺子装入苦瓜中，装满压紧，然后摆盘，上蒸锅
大火10分钟，出锅，将蒸苦瓜的水加入胡萝卜丁，淀粉，味极鲜勾芡成薄汁，淋在上面即可
水晶果冻
女儿喜欢吃果冻，我又喜欢熬果酱，于是就有了各色各样的果冻的诞生！
用料：
15g透明果冻粉
10g糖
150g凉白开
1小勺果酱
做法：
把糖和果冻粉称好，放入锅内
加入凉白开，小火烧开，直到糖和果冻粉化开
关火，加入各种果酱搅拌均匀，过筛，喜欢果肉的也可以不过筛！
放入盒子，碗，模具都可以
五香粉蒸肉
最难忘的就是农村红白喜事上的酒席菜，吃的过瘾痛快，大快朵颐！这些包含各地传统文化和民俗文化的流水席，是人间最最接地气的宴席菜！

粉蒸肉香而不腻，最最解馋，但却是最简单的蒸菜了，懒人直接去超市买一包粉蒸肉米粉，买上一块上好的五花肉，回家做起来。
用料：
1斤五花肉
1包蒸肉米粉
2根香葱
做法：
超市买的五香蒸肉粉，我买的是陈麻婆，这个牌子有点辣，里面包括：1袋酱包＋1袋米粉。属于川菜口味，当然你买的时候可以自己看，也有不是那么辣的，有那种只有一袋米粉，没有单独酱包的，相对来说不会那么辣
五花肉切薄片，我喜欢薄一点入味
酱包拌料腌制，这种酱包很入味，充分拌匀即可，不用等时间腌制了
拌匀的五花肉，倒上米粉继续拌匀，如果太干，可以适当加一点清水，加一点点就行，就是把米粉和肉充分拌匀就行
拌完以后的效果，干干的，片片分明
拌好的五花肉放到一个深一点的大碗里，用保鲜膜包起来，用牙签在蒙好的保鲜膜扎一些小孔，可以透气
Tips：用保鲜膜包起来目的是怕蒸锅蒸馏水太多流到碗里影响蒸肉口感
蒸锅大火🔥烧水，上屉开蒸
不用等水开，冷水开大火🔥直接蒸
大火蒸1个小时，出锅前撒上香葱碎
完美😍😍😏
北非蛋（Shakshuka）【北鼎烤箱食谱】
北非蛋（Shakshuka）是具有中东特色的蛋料理，西红柿和鸡蛋这对万年好拍档有了彩椒、红椒粉的加入，别具一番风味。浓郁的酱汁特别适合搭配法棍等面包一同食用，不管是做早餐还是Brunch都很不错。
PS：这个方子可以做两份15cm口径的小铸铁锅的分量。
用料：
2个西红柿
1个红彩椒
1个黄彩椒
2个鸡蛋
四分之一个洋葱
2瓣蒜
5个小番茄
一小把欧芹或香菜
一大勺番茄酱
少许盐
少许黑胡椒粉
少许（不喜可省）红椒粉或孜然粉
做法：
准备好食材。
彩椒切小粒，番茄去蒂切碎。
洋葱和蒜切末儿，小番茄对半切开两次，欧芹或者香菜剪下叶片部分备用。
炒锅里下少许油，倒入洋葱和蒜末儿煸炒出香味。
倒入番茄和番茄酱，如果有番茄膏更好。
翻炒至番茄软烂出水后倒入彩椒粒和小番茄。
翻炒至彩椒断生后调入少许盐、黑胡椒粉和红椒粉翻炒均匀后关火。
倒入小铸铁锅或者烤碗中。
挖两个小洞，打入两个鸡蛋。（我的铸铁锅口径较小，所以我用了两个个头比普通鸡蛋小的初生蛋。）
烤箱200度预热10分钟。
将铸铁锅送入烤箱中层，200度烤10-12分钟。根据自己对鸡蛋的熟度喜好调整烘烤时间即可。
烤至鸡蛋凝固后出炉。
撒点欧芹叶或者香菜叶。
搭配法棍等面包食用特别美味。
奶油杯子蛋糕
这个方子是做3个杯子蛋糕的量，具体要看买的烘焙纸杯的大小。
用料：
2个鸡蛋
60g低筋面粉
30g细砂糖
100g淡奶油
10g细砂糖（用于淡奶油打发）
几滴柠檬色素
做法：
把所需材料用电子秤称好重量，鸡蛋中加入细砂糖，用电动打蛋器打发。
打发直到提起打蛋器可以画出8字，并在几秒内消失即可。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
把蛋糕糊倒入烘焙专用纸杯中。大概7分满即可。
放入用170度预热好的烤箱中下层，烘烤15分钟（把烤箱提前预热5-10分钟）。
用牙签插一下，如果牙签上没有粘东西，表明烤透了，出炉放凉。
淡奶油加糖加色素。
坐冰打发。
打发到呈球状的状态即可。装入裱花袋中（用中号的菊花嘴），挤在蛋糕表面就完成咯。
这就是传说中的奶油纸杯蛋糕啦~
简单营养减肥餐
用料：
4个鸡蛋
4个番薯
苹果. 猕猴桃 煎果
做法：
番薯你家烤箱最高温度烤35分钟
水煮蛋冷水煮个10分钟
水果适量切好装盘
伯爵红茶意式脆饼Biscotti【全步骤图】
Biscotti平时都是配咖啡甜酒这类，但是这款加入了红茶提味，酥脆又茶香淡雅，配红茶也非常不错呢~

大约15根的量
用料：
2小勺[三个茶包左右红茶末
45g[60ml植物油
60g砂糖
1个鸡蛋
半小勺香草精
170g中筋面粉+杏仁粉
半小勺泡打粉
一小撮盐
做法：
红茶叶打成粉备用[可以直接拆茶包出来用
植物油和砂糖和蛋液和香草精混合均匀

筛入中筋面粉和泡打粉和盐的混合物，加入1中的红茶末，用刮刀拌匀
将上一步的产物放在铺有烘焙纸的烤盘上，用手整形成6cm宽的长条，不需要太厚。放入预热180°的烤箱烤约25分钟，出炉【烤箱不要关】放凉15分钟

用锯齿刀切成1.2cm宽的长条，切面向上排回烤盘，继续烤10分钟，翻个面再烤10分钟
辣炒花蛤
制作过程简单～省时省事～还好吃～还下饭～
用料：
一大勺豆瓣酱
半勺（爱吃辣就多放）辣酱
切成段干辣椒
切成片蒜
切成片姜
切成段葱
料酒
花蛤
一点点（蛤吐沙用）油
少许（蛤吐沙用）盐
做法：
花蛤吐沙～放入水里放少盐少油 浸泡20分钟左右 ～ 投净
汆烫文蛤～放文蛤开火～等文蛤开口后直接捞出备用～（即时捞不然就老了～沥干水不然一会放的时候会蹦油）
爆香：热锅凉油～放入葱段～姜片～蒜片～干辣椒段～豆瓣酱～辣酱～
爆出香味后到入文蛤～放料酒
出锅～（时间不要过长，看见基本上蛤都上色开口了就哦了～不然就老了）
我的餐盘画
🥰🥰🥰找个地方来收集
用料：
各种水果适量食材：
爱❤️心一颗其他：
做法：
期待每一个清晨！
好运！
恭喜发财
牵牛花
猕猴桃
生日花环
重庆长江索道
执子之手
梅花
圣诞老人
小狐狸
芒果女神
花开无声
小鱼儿
菠萝炒饭
玉米姑娘
石榴花篮
灯笼茄子
棒棒糖
鸡蛋
蘑菇小鸡
一帆风顺
一帆风顺
步步高升
女神节
枇杷花
芒果花
早安
520
花瓶
南瓜
南瓜
春来
樱花寿司
花开
芒果花
日本妞
五四青年节
母亲节
小狐狸吃葡萄
追梦男孩
六一儿童节
中考加油
努力奔跑
小老鼠
伊人
鸡毛掸子
火烈鸟
小鸡
我爱❤️中国
70周年庆！
国徽
五星红旗🇨🇳
圣诞树🎄
桔子花篮
陪伴
生日快乐🎂
玫瑰花开
好吃cry的葱油饼（加肉的！！）
咳咳，名字略显浮夸
但确实超好吃的叻～

做了几次葱油饼
都不太满意
不是味道欠佳，就是口感不好
试了好几次终于做出满意的了
记录一下
用料：
#面皮
200g中筋粉
适量水
1个鸡蛋
3g盐
#馅
一把猪肉糜
几株香葱
胡椒粉
酱油
色拉油
做法：
将香葱切碎，锅里热油，放入葱白爆香，接着放入肉糜、香葱碎，加入适量胡椒粉和酱油调味，翻炒几下，起锅（这一步不要省，好吃的关键！）
将面皮所有材料混合揉成光滑不粘手面团
在案板上撒点粉，把面团擀开成四角形，擀薄点（这个配比的面团擀薄一般是不会破的，所以尽量擀薄点吧）
在面皮上刷层油，将第一步炒香的肉糜均匀的铺上去
这一步漏照了，画个图表示，画的不太好表嫌弃。每叠一次最好都在面皮上刷层油！（之前试过九宫格的那种，个人觉得不太好吃，叠起来太厚，中间的面皮难熟）
最后把叠好的面团用擀面杖小心的擀薄至大约2-3mm，在平底锅里热油，小火煎至表皮上色翻面继续煎到另一面也上色即可
儿童卡通意大利面
早上起来不知道给宝宝做什么，就用家里现有的食材简单的做点卡通意大利面。
         如果有洋葱更好了
用料：
适量番茄酱
三个蒜
适量盐(儿童用的)
适量色拉油
半个西红柿
一个儿童香肠
三个薄豆肉
做法：
把所有食材都切成小块备用
把面煮熟备用
锅里放油，把蒜先下锅炒香然后放豆肉，翻炒一段时间后放西红柿，然后放番茄酱再加点水，水开后把面放进去，快熟的时候放点盐
最后就是这样了，赶脚让我做成了烩面😓😓