xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超详细步骤教你做比戚风更细腻更好吃的-海绵蛋糕（6寸）
貌似大家对海绵并不感冒，经常在群里听说海绵不好吃，戚风更好吃，于是一大片一大片的戚风蛋糕的作品！今天要为海绵正名，说不好的吃的，我想一定是没有做好！海绵完全可以做到跟威风一样细腻！但是口感确好吃百倍！戚风柔软湿润轻盈如云絮，海绵虽然也柔软湿润，不过相比之下要扎实一些，蛋香味儿更浓（是蛋香味儿，不是蛋腥 味，有蛋腥味的一定是你没有做成功），吃起来会有饱的感觉，更有满足感，即使不抹奶油光着吃也可以津津有味的。我们家经常拿海绵当早餐吃，里面鸡蛋的成份多，营养是绝对够的。戚风就省省吧，骗骗嘴而已！给家人做生日蛋糕，全部都是海绵！家人也更爱海绵的口感！有人说海绵糖量太多了，今天给大家做得减糖版的海绵！但不建议减太多哦！因为打发后的蛋的稳定性是要靠糖的粘性来维持的！方子是小岛老师的略有改动！
用料：
3个（中等大小，150-160G左右）鸡蛋
67G糖
8g水饴（没有可用麦芽糖）
25G黄油
41G牛奶(或水)
1G盐
100G低粉(也可以减15G粉，加15G杏仁粉，口感会更好)
做法：
把鸡蛋，糖，水饴，盐放到一个大盆里（我烤两个哦所以蛋我用了6个）
把面粉过筛2-3次，我里边加了杏仁粉，一起过筛了，不要忽略这步，也是蛋糕细腻的关键点之一.
黄油的牛奶混和放在一个小盆里.
锅上坐热水把装有鸡蛋的盆放在里边开始打蛋，因为鸡蛋在40度左右是最容易打发的，所以如果不是夏天，其它季节都最好把盆放在热水里打，我用手持打蛋器，也可以用厨师机，这样会方便很多！
当蛋盆已经比较热时，可以行移出装水的锅继续打发，同时把黄油和牛奶混和液放到装热水的锅，溶化并保温（鸡蛋在40度的情况下容易发泡，也最稳定，所以牛奶和黄油的混和物温度也要保证40-50度）这是保证不消泡的因素之一.。
高速打发，蛋糊越来越细腻，颜色越来越白。
已经打发好了，最后两分钟用一档低速打，消除表面的大气泡，蛋糊更细腻。
手持打蛋器我打了15-16分钟，这个时间不是固定的哈，以蛋糊状态为准，打发好的蛋糊应该很浓稠，蛋头上的蛋糊不滴落，插入牙签不倒（1-1.5CM），这些都可以判断蛋糊是否打好！打好的蛋糊是很稳定的，不容易消泡！海绵蛋糕发的好不好，打蛋是关键哦！
一次性倒入过筛的粉类。
用刮刀翻拌大致均匀，这个过程在翻拌到35下左右就看不到粉类了，这时你会发现蛋糊会变得越来越浓稠，同时，体积有一点缩小，这是正常现象，只要不是缩小很多，就不是消泡！记住，一定是翻拌，不要画圈，跟戚风的手法一样！
用打蛋器把黄油和牛奶混和液低速打几下，让二者更好地溶在一起。
把拌匀的面糊盛出少量到液体混和物里，拌匀（其实直接倒入液体也可以，但是对新手来说，不易拌匀且容易消泡）
把12步中的混和物倒回蛋糊中，翻拌均匀，这个过程 大约90-110次。
拌好的蛋糊，体积又会缩小一些，这都是正常的，同时细腻光泽度很好，表面有点点气泡，但不会有啪啪的消泡声哦！如果你的蛋糊不断有啪啪的声音，同时体积缩小很多，那么基本上是消泡了,烤好的蛋糕很可能变成蛋饼！
蛋糊倒入模具，轻震几下，放到预热好的烤箱（一定要预热哦），上火160度，下火150度，烤38分钟
烤制30分钟时涨发情况，基本上已经满模
烤好后，轻震几下，脱膜。这个表面很光滑。
铺了油布，所以表面非常光滑啊！而且上色很好，我很喜欢这个表面！
烤好的海绵，弹性非常好，同时很软，很细腻！吃完了是实实在在的饱腹感啊，哈哈，不像戚风，看起来很大，太蓬松了，用手一攥就没啦！
很细腻，很好吃，出炉就吃掉了一一块。
我的照片拍得不好，比照片上更细腻。
香菇冬瓜球
低热量瘦身美味——【香菇冬瓜球】
有的菜即使没有肉也很鲜美，像今天的这道香菇冬瓜球。
香菇的鲜美、冬瓜的清香，相互交织，虽然口味清淡，却能让人过足“肉瘾”，同时热量又很低，实在是非常适合夏天想要瘦身的人呢~~
用料：
一大块冬瓜
十几朵干香菇
适量姜片
适量蒜片
1大勺蚝油
适量盐
少许胡椒粉
适量水淀粉
适量食用油
做法：
干香菇提前用冷水泡发，洗净备用。用挖球器将冬瓜肉挖出一个个的球状。（没有挖球器直接将冬瓜切成块也可以。 ）
锅烧热放油，爆香姜片、蒜片。下入香菇翻炒出香气。
将冬瓜球也一起放入翻炒。加蚝油、盐、胡椒粉调味。
倒入少许清水加盖焖煮片刻。（因为冬瓜本身水分含量高，所以水不用加太多。 ）最后淋水淀粉勾薄芡即可。
美味上桌~~
【野菜季】槐花曲奇饼【原创】
小时候和奶奶住的筒子楼，每年这个时候，楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发，用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下，缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗？却都不忍怀念了！
在这槐花盛开的季节，我希望用槐花制作31道菜品，献给曾和奶奶共度的31个人间四月天！第六道：槐花曲奇饼
用料：
350g低筋面粉
150g糖粉
250g黄油
中号2只鸡蛋
150g鲜槐花
做法：
黄油室温软化
黄油加糖粉用打蛋器打发
黄油分5次加入蛋液继续打发，打发好后再加下一次蛋液，再打发。
打发好的混合物
筛入低粉
加入槐花。用手抓匀，抓匀即可，不要揉,尽量保持蓬松度。
方形饼干模具上面铺保鲜膜，把面团隔着保鲜膜填入模具，不要用力按压，轻轻磕磕，填充均匀。连同保鲜膜一起将面团取出，旋转90度，再次放入模具整形。连同模具一起放入冰箱冷冻半小时
从冰箱取出，脱模，包开保鲜膜，切成
5cm厚片
烤盘铺油纸，将曲奇饼干排列整齐，间隔最好在1.5cm以上，烤时会膨胀。
烤箱预热180度20min。饼干边缘稍微变色就好了。
绿豆丸子
家在荆州，每逢春节前，家里都会做这道菜，家的味道。
用料：
500克绿豆
1个鸡蛋
一勺十三香
2克盐
12根葱
5片姜
做法：
绿豆泡12小时左右，搓洗干净，去皮，差不多去掉了三分之二的皮，沥干水分
小香葱切断，姜片，绿豆一起放入料理机开始搅拌，不用磨太细，有颗粒感更好。不要加水！不要加水！磨好后加入盐，十三香一个鸡蛋，拌匀后就可以准备开始炸丸子了。
用的菜籽油，油烧热，筷子放入冒泡就可以开始放入丸子了，大一点的勺子舀好后直接放入锅里，中火炸至外表金黄，丸子里面不稀，就可以起锅了。可以装入保鲜袋，放冰箱冷冻。
发面饼
用料：
少许水
500克面粉用7克左右的比例酵母
随自己需要面粉
肉糜
葱花
少许糖
做法：
在正常的合面步骤后，面发好了在揉成一块块搓长条压变，把调好味的肉糜和葱花一起放下面上
把长条的面卷起来然后压扁
我直接用手压了，两个手粘上面粉就不会粘
用不粘锅少许油放在上面煎，很快就会着色并且发得更大
大概煎个5分钟，看做得多大个而定，双面都翻着煎一下，就完成啦！
哆啦A梦的铜锣烧
用料：
120克低筋面粉
3个鸡蛋
40克细砂糖
45克牛奶
1克盐
2克泡打粉
适量豆沙
适量蜜红豆
做法：
🙂
🙂
🙂
🙂
🙂
🙂
🙂
🙂
我给你做 蒜黄炒鸡蛋 吃好不好啊-17
每天为将来的爱人做一道菜，也许我不能给她大富大贵的生活，但是可以让她吃到可口的饭菜，幸福可期！！
用料：
5个鸡蛋
350g蒜黄
做法：
先将蒜黄择好洗净切断，鸡蛋放盐和一点水搅拌好备用
热锅放入食用油，先将鸡蛋炒好放在碗中，再热锅放入食用油，放入蒜黄，炒至九成熟，放入炒好的鸡蛋，搅拌均匀就可以出锅了，一盘香喷喷的蒜黄炒鸡蛋就完成了
给您发红包啦~~~~创意的红包饼干
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用料：
170克无盐黄油
155克糖粉
3个蛋黄
5毫升香草精
3克盐
310克低筋面粉
做法：
将室温无盐黄油打发至白色
加入糖分搅拌均匀
依次放入蛋黄3个。（注意：每次放入一个蛋黄搅拌均匀后再放入下一个蛋黄）
放入盐和香草精提味，再次搅拌均匀
加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮板将其搅拌均匀。（注意：此处只需保证低粉充分与黄油粘合就好。不可反复揉搓，以免形成面筋不易成型）
将面团放入冰箱冷藏区静置1小时
将静置后的面团按照图形分配比例（问我比例？真想做的朋友请关注我们的公众号后私信我们客服，客服会耐心细致的跟您解答）进行依次上色。（上色时注意色素与面团充分混合均匀，且每次上色前将手洗干净，以免将下一个面团染色）；
注意：橙色=红色+黄色
参见视频中图纸。请关注微信公众号【面包叔叔】
总原则自下而上，具体步骤请参见视频。组装后放入冰箱冷冻30分钟。各连接部分用粘合剂粘合
切割成小于10mm左右的片，放入烤盘
预热烤箱至170度，上下火烘烤8-10分钟（取决于自家烤箱）
风味人间的鲜味，野生菌拌面！
《风味人间》第一集就描述了新疆野生菌拌面，馋的我们这群吃货口水哗哗的，马上就用麦宿的野生菌片作原材料，采用新疆拌面的做法，妥妥的在家里做出野生菌拌面，鲜香味厚，太满足了！
用料：
15g野生菌
150g五花肉（切丁）
1个（约100g）番茄
60g青椒
50g洋葱
做法：
美食锅最高温预热完成后，放入五花肉，翻炒出油分。
加入野生菌、洋葱、青椒和番茄，翻炒变软。
加入盐、酱油和水，煮至汤汁浓稠即可。
煮好的拌料舀入面条，翻拌均匀即可享用。
浓浓野生菌香，汁浓味厚！
自制青酱【Pesto】
清新香醇的pesto，搭配意面最爱~
Recipe by Ina Garten【Barefoot Contessa  How Easy Is That?】
用料：
¼杯核桃
¼杯松子
9瓣大蒜
5杯新鲜罗勒叶子
1小勺海盐
1小勺黑胡椒
1+½ 杯橄榄油
1杯帕玛森乳酪碎
做法：
大蒜切碎，与核桃、松子一同放入料理机。搅打30秒。
加入罗勒叶、海盐和黑胡椒。启动料理机一边搅拌一边缓慢从顶部倒入橄榄油。
搅拌得到质地均匀的糊状之后，加入帕玛森乳酪碎，继续搅拌1分钟即可。
青酱最好现做现用。
如果吃不完，加入橄榄油封住表层，再放进冰箱冷藏。
香辣八爪鱼（虾）
本来想做八爪鱼，发现数量不够临时又加了一些基围虾在里面～记忆里小时候是干锅做法，夏天太热，索性直接在炒锅里加了些水再炒干这样辣椒也入味了～凭着记忆摸索着完成，味道相当惊喜～于是成了我的第一个菜谱(*^^*)
用料：
适量八爪鱼
适量基围虾
一只青椒
一只红椒
1个肉蔻
1个草蔻
一把花椒
切片姜蒜
适量料酒、生抽、红油豆瓣
做法：
姜蒜切片，辣椒切段，八爪鱼洗净焯水，基围虾去头虾线剪开背。
热锅冷油放少许盐，炒干基围虾水分捞出。
锅里加一些油，小火花椒炸香捞出，下姜蒜片，草蔻肉蔻，炸一会放适量红油豆瓣炒出红油。
放入八爪鱼炒掉一些水分，放入炸好的虾一起拌匀，加适量料酒翻炒均匀。
放入青红椒段，稍微煸熟，加生抽，翻炒，加一些水，翻炒直至辣椒入味水分蒸发完～出锅！
胡萝卜土豆菠菜辅食肠
用料：
20克胡萝卜
1个蛋黄
10克低筋面粉
15克菠菜
80克土豆
做法：
土豆80克切丁+胡萝卜20克切丁，放蒸锅大火蒸15-20分钟蒸熟，菠菜15克洗净沥干水分
菠菜用水煮熟，切碎待用
胡萝卜用碾磨碗碗碎待用
土豆用研磨碗弄成土豆泥待用
农夫山泉矿泉水瓶分离法，分离蛋黄和蛋清。个人觉得比蛋黄分离器好用。
土豆泥，胡萝卜泥，蛋黄，菠菜，低筋面粉混合搅拌
搅拌到这个度，差不多可以装入裱花袋子了
裱花袋可以剪到1cm宽度的口子，裱起来流畅一些。
磨具内部刷上山茶油，避免粘连，准备开动裱肠肠…
裱肠结束，记得盖盖子前，先稍微抖动一下模具，这样让肠肠落位更踏实。
盖上盖子，准备上锅。大火蒸18至20分钟，最后几分钟转小火。
成功出锅啦啦啦啦啦！
稍微凉1-2分钟，倒出来看看效果怎么样。
红烧蘑菇
没什么特点 就是解馋
用料：
二十个蘑菇
三两肉馅
一只鸡蛋
少许木耳
半根葱
三片姜
两瓣蒜
一小颗大料
两片香叶
一小段桂皮
两只辣椒
鸡精淀粉少许盐
少许生抽
少许老抽
做法：
蘑菇洗净 挖根 做成碗状
肉馅加入鸡精、盐
木耳切碎 姜蒜切末 葱1/3切末
与鸡蛋一起打入肉馅内拌匀
剩下2/3葱切成大段
把肉馅儿塞进蘑菇里~
开火倒油 多倒点
等油热一点加入辣椒 葱段 爆香
蘑菇肉那面儿朝下放进油锅
煎一会儿等肉馅儿变色
加热水差不多没过蘑菇
放入盐 生抽 老抽 大料 香叶 桂皮
炖十至十五分钟 关火
用筷子把蘑菇一个一个夹出来
装盘摆好
汤汁 大火烧开 加水淀粉勾芡
浇在蘑菇上
锵锵~完成
猪肉鲜笋糯米烧麦
平常我吃的烧麦都是瘦肉烧麦，或者安乐园的鸭胗烧麦，属于偏甜口。
材料如此丰富的这款烧麦是头回尝试(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
味道确实不错，咸鲜中带点微甜，昨天一口气吃了仨(•͈˽•͈)
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🌟经验总结：馅料称重每个50g。用保鲜膜将其包紧实，再进行包制；其次在整形时，用保鲜膜按住顶部。这样方便操作且不易散开，造型也好看。
🌟原方子是春笋，现在这个季节就用冬笋吧。
🌟 原方子来自开心远妈，感谢分享。制作不难，就是稍微花点时间。
用料：
食材
500g圆糯米
200g猪肉
150g冬笋/春笋
10g黑木耳干
100g新鲜香菇
150g洋葱
100g胡萝卜
调料
20g食用油
20g猪油
30g蚝油
25g鲍鱼汁
25g生抽
25g老抽
25g糖
5g鱼露
辅助调料
少许白胡椒粉
少许料酒
面皮
25～6个。饺子皮
做法：
糯米浸泡一夜，沥干水备用。
将冬笋冷水煮开3分钟，过凉水，吸干水分后切丁。黑木耳泡发后切丁。新鲜香菇切丁。
猪瘦肉，洋葱，胡萝卜都切丁备用。
锅内倒入食用油，猪油炒热；倒入洋葱炒制发软呈透明状；倒入瘦肉丁，料酒，白胡椒粉煸炒至变色；倒入胡萝卜丁炒软。
依次倒入冬笋丁，蘑菇丁，黑木耳丁继续煸炒。
炒到所有食材变色变软后转小火
倒入泡好的糯米
一次性倒入所有调料翻炒均匀。
炒至糯米有点轻微透明状关火。因为我个人喜欢吃粒粒分明的烧麦馅儿，所以没有炒制太久。
在蒸锅中垫好纱布，倒入炒好的糯米馅儿。
将纱布两头系上，有利于蒸汽上来。
大火蒸20分钟。这个看你个人口味喜好。喜欢吃软烂的可以延长时间。
打开纱布翻动馅料，有助于散热。
将降温的馅料放入料理盆中备用。记得盖保鲜膜，防止发干。
我用的现成的饺子皮，买了两块钱的，约30个。将其擀薄些，边缘擀的更薄些。盖上保鲜膜或者放在保鲜袋中，防止失水变干。

每个馅料称重50g，放在保鲜膜中包紧，这样方便包制，防止散开。将馅料放置在面皮中间。
顺一圈将面皮捏紧
轻柔旋转一圈，将面皮贴紧馅料。
用保鲜膜按住馅料顶部，将面皮贴紧馅料网上笼；用左手虎口在面皮1/3处使劲，右手旋转面皮捏出凹口，逐渐笼紧，烧麦整形完成。
操作中用保鲜膜按住顶部，一来是不会散开，方便包制；二来是平整美观。
以上材料制作约25～6个。均匀放在蒸屉中。
大火蒸3～5分钟即可。出炉后放在冷却架上散热。
好吃(๑´ڡ`๑)
下次尝试放点香肠，嘻嘻(≖‿≖)✧
红烧带鱼
简单好吃～新手也可以0失败
用料：
1-2条带鱼
2根葱
3瓣蒜
3片姜
20克面粉
一勺白酒
3勺生抽
一勺老抽
一点陈醋
一点点蚝油
1/4个红辣椒
略多油
做法：
带鱼洗干净，用一勺白酒葱姜腌10分钟
生抽 老抽 耗油 一点点醋拌好备用
带鱼下锅前，裹上面粉下锅
中小火煎到两面金黄盛出来备用
我就用锅里剩的油，下葱
调好的调料入锅。下带鱼。水最多盖过鱼。焖至收汁出锅，出锅前下辣椒丝
出锅（我这个今日汁没收好就出了）
超简单肉饼
本来准备包馄饨吃，肉馅调好了，又想吃肉饼，索性来点面团做个肉饼吃。
用料：
适量肉馅
适量面团
做法：
肉馅，五花肉剁碎，小香葱切碎，我还加了一点香菇碎。加盐，生抽，姜末，在打入一个生鸡蛋，顺时针搅拌均匀就可以了。这个馅直接包馄饨用也可以。包包子的话可以在加入点十三香。
面团:面粉加水揉成面团，水可以一点一点加，面团揉到不沾手的程度。分成比乒乓球小点的剂子。
把分好的面剂子擀成比手掌大的圆形。
放入肉馅，铺平。
肉馅不要放太多
包成长方形的肉饼，保证肉馅没有漏出来的就可以。
电饼铛放入少量的油，把包好的肉饼放进去。
肉饼表面再刷点油。
选择肉饼程序，煎熟就可以切开吃了。
开始吃吧。
黑枸杞茶
颜值最高！
用料：
一把黑枸杞
一勺蜂蜜
做法：
开水泡开黑枸杞，加冰块，降温后加蜂蜜调匀
荷包蛋火腿面
最近有朋友问我怎样才能像我一样煮出浓浓的面汤🤔，我告诉她我的秘诀就在这个荷包蛋上🍳。但是，她按照我的说法尝试做了一下，还是清汤一样的面汤🤭。
         所以，我就决定写下这个食谱分享给她，也分享给感兴趣的你们🤗。毕竟美食是需要分享的嘛😋！
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量面条
少许盐
少许鸡精
做法：
火腿肠切片留着待会儿煎鸡蛋的时候一起下锅煎
锅中倒入少许油，开小火，待油温7、8成热，打入鸡蛋，再转小火，油温太高鸡蛋容易焦。
鸡蛋煎得差不多之后加入火腿一起煎制。
盛出备用，看着就很美味了🤤
锅中加入少量清水
大火煮沸
下面条，注：我买的是金龙鱼的细圆挂面，因为本人比较喜欢吃细面
大火煮面，大概5-6分钟，这个时间根据面条的多少自行掌控，放入荷包蛋🍳和火腿一起煮1-2分钟。PS：荷包蛋一定要放进去一起煮哦，这样汤才会浓稠！
放入盐和鸡精，鸡精比较鲜，所以选用鸡精。
铛铛铛，出锅了🍜😋
看到浓浓的面汤了不？好好次呢😝
青花椒鱼
用料：
1条鱼
1个鸡蛋
0.5根葱
4片姜
5瓣蒜
40粒青花椒
15个干辣椒
4勺郫辣酱
2勺料酒
1根莴笋
0.3朵西兰花
1块豆腐丝
0.3块千叶豆腐
做法：
鱼洗净沥干水分
改刀切片（秘诀：刀要快什么都不是事）
鱼片放入姜末、白胡椒、料酒、蛋清、生粉，拌匀腌制15分钟。
蔬菜副食热水焯8成熟，码入盆底备用。
热油，郫辣酱，葱姜蒜，干辣椒，爆香。倒入水、料酒烧开，放入鱼片，煮3分钟，起锅倒入码好配菜的盆中。
青花椒、干辣椒，放在鱼片上，撒上葱花。开火烧油180℃，倒在鱼片上的干料上，噼噼啪啪！
麻辣油香四溢，开吃୧(๑•̀⌄•́๑)૭
快手营养早餐－紫薯米糊
豆浆机闲置了一年多，几百块买的，心想不能闲置到底吧，就拿出来研究米糊。又营养。又方便。全家都爱喝！
做的过程没拍图，图片来自于百度😂
用料：
1个紫薯
6－10颗(根据个人喜好)红枣
1.5杯(比较浓稠)大米+小米
水位线水
做法：
1个紫薯去皮，切丁，紫薯小的话，切两个
大米小米混合泡水，大米比小米多点，也可以全大米。
第二天早上做的话，前一晚泡
当天的话泡2小时最好，也可不泡
红枣去核切碎
全部装豆浆机，加水至水位线，按“米糊”键开始工作
停了即可
北海道吐司                     (20年老方子）
用料：
270克高筋面粉
27克牛奶
43克全蛋液
4克盐
43克糖
5克奶粉                       
5克干酵母
92克克汤种
25克黄油
汤种部分
25克面粉
100克克水
做法：
先制作汤种部分，面粉加入水。搅拌均匀。有两种方法：
1、放到小锅中，中小火，不断搅拌，至面糊浓稠
2、放到微波炉，高火，十秒拿出来搅拌一下，粘稠度看图片，类似浆糊的程度就可以了。
除黄油外材料放到一起，揉成面团。
加入黄油，揉至扩展阶段。
扩展阶段
传说中的手套膜
第一次试用松下电饭煲的发酵功能😱😱😱好不容易把锅打开了，终于明白抖音里有人用电饭煲做蛋糕做面包为什么毁了锅
发的有点过，自己吃还是没问题😊
整形
继续
面团分等量三份，二次发酵至8分满
出炉
我多做了一个小熊吐司，可爱吧
煎好的三明治
今天早上做了爆汁肥牛三明治，好吃到爆
西洋菜猪心汤-快手
用料：
150克（喜欢吃可以多放一些）西洋菜
100克猪心
一汤勺花生油
适量（去腥）姜片
适量盐
少许香油
少许鸡精
做法：
猪心洗干净后切片，加入姜片、花生油、生抽、料酒少许腌制去腥，西洋菜洗净备用。
锅中加入清水，水开后放入猪心，大火烧开后撇去浮沫。
猪心煮三分钟后，加入西洋菜，加上花生油，烧开后放盐、鸡精、少许麻油进行调味。
美味的西洋菜猪心汤就做好了，我喜欢装一碟蒜蓉辣椒酱+酱油来蘸猪心吃。好吃😋
牛腩炖土豆
用料：
1斤半牛腩
2个土豆
少许葱
少许姜
4瓣蒜
1.5个八角
3只干红辣椒
2片香叶
少许桂皮
少许盐
少许鸡精
少许薄盐生抽
少许老抽
少许红烧酱油
做法：
葱，姜，蒜切片，八角，香叶，桂皮，干红辣椒备用，土豆切块(提前切好的土豆可泡上水防止氧化）
牛腩切方块备用，烧开水后焯牛腩，水再次开锅后煮2到3分钟关火，沥干水分备用
准备3种酱油(之前炖排骨尝试了一下3种酱油混搭，味道比单一老抽或者红烧酱油要好吃，这次尝试一下牛腩炖土豆)
锅内放花生油少许，待锅内油热后放入牛腩大火翻炒，放3种酱油上色即可如图片，最后放入葱，姜，一半的蒜片，八角，辣椒，香叶，桂皮等快速翻炒（每次都是待油热后先放葱姜蒜，这次后放尝试一下)
爆炒后，盛出放入电高压锅加水没过牛肉后，放入盐，鸡精少许，电高压锅自动选择食材，40分钟很烂乎(为了省时间选择用了高压锅，时间充足的伙伴们可以选择用炒勺小火炖1个半小时左右）
待高压锅到时间，盛出牛腩放入炒勺，开中小火放入土豆炖20分钟(根据土豆起沙情况调整时间）待收汁后放入另一半蒜片，迅速翻炒后出锅装盘！配上米饭🍚棒棒滴！
清蒸大闸蟹🦀🦀🦀（这菜太简单，不知道该写点啥）
不知道几何时，清蒸大闸蟹变成儿子最喜欢的一道美食
用料：
4只大闸蟹
一块姜
4勺醋
12克糖
做法：
买回来的大闸蟹，用牙刷刷干净，备用
起锅烧水
特别提醒下，水里记得放几片姜，去腥
水开后，大闸蟹肚子朝上，肚子上放一片姜。大火蒸15～17分钟，即可。
趁着蒸蟹的时间，准备一份蟹醋，姜切丝，放入碗中，备用。（蟹醋可以买瓶装成品；也可以按照一下调配：两勺香醋，加6克糖，加点凉白开搅拌均匀即可。）
好啦，装盘，开吃。🤓🤓😋😋
西梅饼干
用料：
20g鸡蛋
未称量西梅
75g黄油
120低粉
40冰糖粉
做法：
黄油隔热软化，加入糖，手动搅拌
分两到三次加入蛋液，搅拌均匀，筛入低粉
翻拌均匀，用保鲜膜包住，整理为自己想要的形状，冷冻1小时左右
拿出切片，放入美的烤箱170度18分钟。
（健身餐）藜麦鸡胸豆腐丸
减脂增肌的时候都可以吃，低脂高蛋白，制作简单快捷。减脂期间调料比较简单健康，大家可以按照自己的口味调整。鸡胸这么做一点都不柴，嫩嫩的，藜麦QQ的。
鸡胸肉本身含水比较多，蒸熟后会出水，可以捏成丸子后挤一挤水再上锅蒸。
因为我是作为减脂餐准备的，丸子的口感比较淡，大家可以根据自己的口味再添加其他的调料。
用料：
1大块约400g鸡胸
200g豆腐
六朵香菇
3颗小油菜
130g藜麦
适量黑胡椒粉
适量蒜盐
适量姜粉
适量料酒
一个鸡蛋
适量Mrs.Dash烤鸡调料
适量洋葱碎
做法：
香菇、藜麦洗净，均提前泡发3小时。
鸡胸肉去掉多余的脂肪和筋膜，切碎，加入姜粉、蒜盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋、洋葱碎、烤鸡调料，顺着一个方向搅打上劲。
小油菜洗净，选取叶子部份切碎并把水挤净，香菇切碎，豆腐捏碎，全部放入肉馅中搅拌均匀。
用手将肉馅团成均匀的丸子，裹上藜麦。蒸锅内放入适量的水烧开，把丸子放入蒸锅，大火蒸20分钟左右。
出锅，开吃啦。
凉拌空心菜杆杆
空心菜杆杆的新吃法
用料：
把空心菜
瓣蒜
克盐
勺生抽
辣椒粉
蚝油
醋
做法：
空心菜杆杆洗干净，烧一锅水，水开下空心菜杆杆焯一两分钟，捞出过凉水
把过凉水后的菜杆杆撕成条，挤干水分
加蒜末，盐，干辣椒粉，生抽，蚝油，一点点醋再浇上一勺热油，拌匀来吃
炒杂菜
妈妈给邮了好大袋子粉条，很容易软的红薯粉条！
用料：
适量粉条
一小把茼蒿
半根胡萝卜
适量猪肉
适量克油
适量盐
适量酱油
适量黑胡椒碎
适量生粉
适量芝麻
做法：
猪肉切细条，混入黑胡椒碎和生粉，抓匀
锅中放水煮粉条，大概煮十五分钟停火，盖盖子焖一会儿（焖过的更软）
捞出，用凉水泡着
（粉条不一样，煮熟的时间也略有不同，因条而异哦）
蒜切末
胡萝卜切丝
洗好的茼蒿切半

锅中放油，加热
1、放蒜爆香
2、加入猪肉炒一会
3、加入胡萝卜丝炒一会
4、加入茼蒿炒
（因为放的油不多，炒茼蒿的时候要加水，少量水哦，一点一点加，不糊锅也会更软烂一点）

放入适量的盐，翻炒
胡萝卜丝和茼蒿差不多软了，放入煮好的粉条，加入适量老抽上色，翻炒
炒到没有汤汁就好啦

盛出后撒上黑芝麻，开动吧！
超级快手简单鸡蛋芝士煎饼
肚子饿，家里又没有零食，饿到难受，老妈迅速出手，5分钟不到就吃到香香酥酥的煎饼啦，好吃死了
用料：
1个鸡蛋
25克面粉
3克盐巴
适量水
适量马苏里拉芝士
做法：
鸡蛋打散加入面粉，调入盐，搅拌均匀，水的量自行调配，最后的面糊是属于可以流动的，加入擦丝的马苏里拉芝士，喜欢芝士的就多放一些
起锅加少油，一大勺面糊，煎至两面金黄即可
最牛发海参攻略
如何发出大海参
用料：
若干（根据需求）海参
无盐无油器皿及剪刀纯净水或蒸馏水
做法：
1、将淡干（不要盐干也不要糖干）海参表面冲洗几遍冲掉略微泥沙，放入纯净水或蒸馏水中浸泡24小时（注意1）器皿无盐无油；2）水不能用矿泉水，用越好的水发得越大，比如某臣氏蒸馏水、某哈哈纯净水；3）放冰箱）；
2、24小时后冲洗一下换水再浸泡24小时（注意事项同1）；
3、总共48小时后，取出海参，剪去沙嘴，将筋剪断（注意剪刀无油），里面沙泥冲洗干净后倒入纯净水，在无油器皿中煮，水没过海参多一些，先大火煮，开了以后转至中火煮45分钟，随后端下放置1小时。将海参取出，自然冷却，凉透后放入无盐无油器皿中，倒入纯净水及用之制作的冰块放置冰箱中24小时；
4、24小时后取出，放入纯净水烧开后中火煮30分钟，将海参取出冷却，凉透后将海参放入无盐无油器皿，倒入纯净水及用之制作的冰块放置冰箱中24小时后即可食用，吃不完的可分开小包装放入速冻，但最好尽快食用。（海参食用方法可见其他菜谱）
注意：只有很大的，上万一斤的海参才需要煮两次，偏小的只需要到步骤3，储存方式同步骤4。因为煮两遍对于小海参而言的确也会发得更大，但是口感就没那么紧致和Q，所以发海参不追求大只追求发足，无硬芯。海参选择大有讲究，所以只买中国排名第一的棒棰岛！
香菇蒸排骨
用料：
5朵香菇
1个蒜末
1勺盐
1勺胡椒粉
2勺玉米淀粉
1勺老抽
2勺酱油
1勺料酒
1勺油
20块钱左右排骨
做法：
香菇切好装在盘子底下，排骨按上面调料加进去加完后再加入蒜末抓拌均匀腌制15分钟
腌制15分钟后把排骨倒到香菇上面蒸20分钟就可以出锅了
夏日特供西柚苏打（西柚酱制作）
用料：
2个西柚
一罐苏打水
适量细砂糖
适量糖浆
装饰薄荷
装饰蓝莓
适量冰块
做法：
制作西柚酱
西柚用手动榨汁机榨汁，把剩下的果肉取出，称等分量的细砂糖腌制。
ps：切开西柚的时候记得留两片好看的后期装饰饮料杯。
腌制好的西柚倒入奶锅中全程中小火熬制粘稠，倒出保存。
西柚苏打组合
1⃣️取杯子，西柚酱垫底加入适量糖浆，拿一片西柚片贴在杯壁上倒入冰块。
2⃣️倒入事先榨好的西柚汁。
3⃣️倒入苏打水
4⃣️放上薄荷蓝莓装饰
Ps：喝前请搅拌均匀哦。
广式月饼
每年每年的每年中秋，做月饼成了跟过年包饺子一样的全家总动员的活动，洋溢着浓浓的过节味～
用料：
200g中筋面粉
140g转化糖浆
50g色拉油
5g吉士粉
4g枧水
1个鸡蛋黄
1小勺蛋白
600g馅料
做法：
所有材料准备好；
转化糖浆、枧水、色拉油混合搅拌均匀；
加入吉士粉，搅拌均匀；
加入面粉，边加边搅拌；
用刮刀翻拌成团；
将面团放入保鲜袋，常温醒1小时以上，醒的越久，操作时越不粘手；
一般皮和馅的比例是3:7，为了便于新手操作，光速用的是4:6，每个馅料30g，将20份馅料分割好，搓圆备用；
将醒好的面皮平均分成20份，也就是每个20g，搓圆备用；
面皮拍扁，放上馅料，用虎口慢慢把饼皮往上推，包住馅料，渐渐收口，推的时候用用力要均匀；
收口，搓圆；
模具内撒少许干粉防粘，入模具；
压出形状，脱模即可；
小店美眉送的旅行装便携小瓶，一次没用过，光速洗干净装水用来喷月饼表面赞爆了，从此以后摆脱五指禅🙃
烤箱预热，月饼表面喷水，190度烤5分钟，让月饼表面花纹定型；
取出，刷一层薄薄的蛋黄水，再入烤箱，190度烤15分钟；
这是第二天早上拍的，表面已经开始回油了，再放一天表皮就会变得柔软油润；
来张美美的近照～
减脂肉丝木耳豆腐汤
秋天就要来点汤汤水水的
今天来个超级简单的汤吧~
用料：
60克肉丝
1块嫩豆腐
10朵木耳
3片姜
1/2勺橄榄油
适量盐
2克鸡汁
2克太太乐鲜酱油
做法：
先把豆腐切成三角形块，要小心用刀哦
木耳加一点小苏打温水泡发，洗干净撕成小朵
肉切丝，姜片切丝，木耳、豆腐准备好
热锅加去橄榄油
加入姜丝肉丝炒至变色
加入木耳
加适量的盐
加一点点酱油
加入适量的水
放入豆腐
等水沸腾，用锅铲把旁边的泡沫打掉
加几滴鸡汁
最后成品啦🤗
深夜烧烤 辣鸡面烤蘑菇
起因是深夜炒了个辣子鸡，用了四个鸡腿，炒出来好吃但是完全不够吃(｡ì _ í｡)正好有烤箱，就准备把剃过肉的鸡腿骨连带着剩下的一丢丢肉烤来吃～正好还剩下半包辣鸡面的辣酱和一丢丢面条，干脆洗了蘑菇烤着吃，果然烧烤是万能的～
辣烤蘑菇真好吃(*≧ω≦)
用料：
个白蘑菇
辣鸡面辣酱包
煮过的辣鸡面条
勺四川辣椒粉
任何你爱吃的香料
做法：
没准备拍照，只有成品图……简单一步走起

煮好面条
拌好酱料
洗干净蘑菇，去蒂
塞进面条
剩余辣酱汁浇在鸡腿骨上
撒辣酱
预热烤箱
烤10~20min
玫瑰花馒头卷（花样组合）
我宝宝最近特别喜欢自己吃，所以我就研究各种blw，馒头和饼好做又好清理，所以一有空就会给她做
用料：
1个紫薯
10克酵母
300克面粉
30g南瓜
做法：
酵母用40度左右温水化开，不用太多水
紫薯，南瓜蒸熟，压泥
紫薯会比较干，加点水用打碎机打泥
南瓜泥加100g面粉加1/3酵母水混匀，揉成表面光滑的面团
大概50g的紫薯泥加1/3酵母水加100g面粉，揉成表面光滑的面团
10g紫薯泥加1/3酵母水加100g面粉，揉成表面光滑的面团
保鲜膜密封，冬天发酵一晚，夏天发酵15分钟
将面团分成10g左右的大面团5个，1个5g左右的小面团
大面团擀成圆形面皮，然后按照图片一样叠起来，用筷子在面皮中间压一条痕迹。小面团揉成两头尖的长条形，长度不能比面皮长
将长条面团放在最下面的面皮上，由下往上卷起来
按照筷子压出来的痕迹切成2半
整形……
蒸盘抹点色拉油，加点温水二次发酵，发酵15分钟，开中小火蒸15分钟
冷却装盘
蒜蓉粉丝蒸虾完整版#秋季保胃战#
我想对#中粮我买#说，祝中粮越做越好。
蒜蓉粉丝蒸虾是我老公很爱吃的一道菜，对于我这个偶尔烧饭的人来说，再加上动作又慢，因为我喜欢没个步骤都争取做到最好，所以做这道菜，我至少要花掉一个小时以上………当然对天天烧饭的人，肯定不用这么久时间。
用料：
12只左右虾
1/3捆粉丝
半个大蒜
一把葱
适量油
3勺生抽
可加可不加盐
半勺白糖
做法：
准备新鲜的活虾，最好买大点的，大小均匀点，摆盘才好看哦.
剥好大蒜，洗好葱
粉丝放温水里（放冷水也可以），放一边，让它变软。
精彩时刻来啦～～我妈妈教我的，何止去了虾线虾脑都去了，嘿嘿😁。开始处理虾🦐喽，首先，拿起一只虾，把虾头往下掰点，让虾低头，你就会看到一坨黑黑的东西。（别用力过猛，把头扭下来哦！）
用大拇指和食指☝️，把那一坨挤压出来
放大🔍给你们看下（如果这坨东西挤压破了，也没事，就是看着恶心点🤢，赶紧用水冲干净）多试试就会了，熟能生巧嘛😂
激动人心的时刻来啦，也是用大拇指和食指抓起那一坨，虾线就会一起被拔出来。看我图片这个动作
按以上步骤把所有虾处理干净（如果你自己有更好的方法去虾线，可以省略看）
去虾须，开虾背，再用刀🔪轻轻剁一剁，让它平点，不然会卷起来。如果有虾线没处理干净，这个时候就可以二次清理。（初学者直接用刀开虾背可能会有点难，怕切到自己，教你个好方法，我自己琢磨出来的，用厨房剪刀✂️，剪开虾背，再用刀切下，OK了，绝对安全，不怕割到手👋）
粉丝沥干水用剪刀✂️剪两刀或用刀🔪切两下，放于盘里，再摆上弄平的虾
蒜切碎
取一锅，锅热倒油，油量够炸蒜末就可以。（后期还有热油浇葱，油吃多不健康）
油烧至三四成热，放入蒜末炒出香味，能看到有点点金黄色，赶紧关火。（小火炒，别炒焦了）
趁锅还热，倒入三勺酱油和半勺白糖（白糖主要是调味，放太多就偏甜了）这个时候喜欢吃咸的人，可以再放点盐。搅拌下。好香的蒜香味
开火，中火，再倒入小半碗水或开水，烧开关火，蒜蓉汁就完成了。可以尝一下咸淡，自己调整下。（蒜蓉汁可以多准备点，少了不够浇，就麻烦了。）
用勺子🥄均匀的把蒜蓉汁浇在每只虾上
锅里倒水大火烧开后，放入虾，中火蒸5分钟（调好闹钟⏰哦，别蒸过头了，那之前的辛苦就都白费了）
关火，闷一分钟。
锅里在蒸虾的同时切葱花，要利用好时间。
打开锅盖，放上香葱（打开锅盖的时候好香啊）
取干净的锅，热锅倒油，把油烧至有点冒烟，立刻浇在葱上，听到，滋～～～的声音。好香好香。开吃，感谢上帝赐于我们这么美好的食物。
烧好底下会有微微有点汤的哦，这样粉丝才有味，好吃😋。这道菜宴客绝对赞👍！
附上：虾虾其它造型，开虾背的时候开透，反转，再拼盘，也会很好看，其实我上面做了两只😄，我叫它爱心❤️虾，有点心形的形状。
减肥早餐
想减肥的美眉可以参考下，吃的好饱又不会胖，蔬菜沙拉里面也可以加入生菜，黄瓜，鸡胸肉，等等。。
用料：
4个鸡蛋白
200克酸奶
适量燕麦
1个苹果
两片紫甘蓝
做法：
苹果切块，紫甘蓝切丝，加入酸奶搅拌均匀即可
水煮鸡蛋4个，只要蛋白
酸奶燕麦粥，即食燕麦用开水烫软加入酸奶
清凉马蹄爽。
这道清凉马蹄爽呢，是在夏日可以经常吃的一种甜品它既清凉又美味。
用料：
8个马蹄
50到80克藕粉
自己放适量的冰糖
做法：

把马蹄清理干净把皮削掉。
把马蹄用刀拍扁。
把马蹄剁碎。
把冰糖放入锅中融化。
把准备好的啊，马蹄碎倒入锅中，把马蹄煮开。
关小火尝一尝汤的味道，加入适量的糖。
拿出一个碗倒入藕粉，加入适量的水。
开大火，把藕粉倒入。
调稠后开小火，慢慢的熬。
等到二十几分钟，就可以成起来了。
可以装饰一下。
龙利鱼鱼丸
我很喜欢吃鱼丸，特别是冬天吃火锅的时候，特别好吃！我在怀孕的时候下面会放点鱼丸，但外面买的又不能放，所以就想着自己做，龙利鱼柳买了放在冰箱里，随时想吃不用出门就可以做了吃，味道很鲜美哦！在哺乳期也不怎么在外面吃了，正好做了来吃，我家大宝也很喜欢吃呢，这也是给宝宝增加营养的好食物哦，等我家小宝可以添加辅食以后可以做着吃呢！（宝宝吃可以适当调整盐的用量，鸡精可以省略掉）
用料：
两块龙利鱼
适量淀粉
适量盐
适量生姜
2个鸡蛋
适量鸡精
做法：
龙利鱼柳拿出来解冻！
把解冻好的龙利鱼柳切块放入料理杯中，适量加点水！
用料理棒把鱼块打碎，倒入大一点的碗里！
生姜去皮，切成小块，放入料理杯加水（水最好盖过料理棒底部，不然会溅出来！）打成生姜泥水！
将打好的生姜水倒入装有鱼肉泥的碗里，按自己的口味加入盐和鸡精，放两个蛋清，加入淀粉（看搅拌的干稀程度添加）开始搅拌！
筷子搅拌半个小时左右，锅上烧水，大概40-50度左右就可以改小火，用小汤勺沾水把搅拌好的肉泥挖入锅里，想形状好看的就用手挤在勺子里放入锅中！
开小火放肉泥，等所有的鱼丸放进去以后小火煮一分钟左右，捞起来放凉水中浸泡！这就可以吃了，刚出锅的最好吃了！如果天气热的就要泡水放冰箱保存了！
煮鱼丸的汤不要倒掉哦，下面条或打汤都非常鲜美哦！
凉拌皮蛋
用料：
香油皮蛋
蒜头耗油
醋味极鲜酱油
做法：
把调味料混合拌匀，如果把握不好就试一下咸淡
皮蛋切好摆盘淋上去就可以了
鲜榨草莓汽水
草莓太酸怎么办？榨汁。健康又爽口！
草莓吃不完怎么办？做成果酱。
用料：
适量草莓
1瓶汽水
做法：
草莓洗干净，去蒂后，榨成草莓汁，过滤一下；
兑入汽水！比例在1:1左右。根据个人口感喜好掌握果汁与水的比例。
姜撞奶（创新法，0失败！）
上篇食谱介绍了用传统制法做姜撞奶
（科普了很多你不知道的冷知识，值得回顾，点此链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104440845/），讲究的是牛奶“撞”姜汁的瞬间，但比较难的部分是温度的把握，过高过低都会导致失败。今天，走壹就分享一版超简单超省心的教程，只需3步就能成功做出人生第一道完美的姜撞奶~


注：

①牛奶的选择，传统制法时已经讲过，不再赘述。本次使用的是全脂纯牛奶。

②姜：我都用小黄姜（最后一步有图～），其他品种可能会苦涩，我没试过，你们可以试试哦~
姜汁如果觉得用刨的不方便又刚好没有搅拌机，可以试试留言区有位机智厨友的方法：姜切碎，混着糖放一会，过十来分钟姜汁就顺着糖出来了（我把它称“腌姜”，嘻嘻），然后再加入牛奶搅拌均匀，上锅蒸15分钟～这位厨友一次就成功了，棒！谢谢分享^ ^

③苦涩的原因，除了姜的品种，还有可能是姜汁和蛋白质接触的时间太长了，形成苦味肽，吃起来会苦。所以姜撞奶不要放太久哦~
用料：
200ml牛奶
20g（用了30g去皮姜）姜汁
10g（其他糖也可以）白砂糖
做法：
准备姜汁。
姜去皮（去不去皮看个人习惯），研磨盘磨成姜蓉。
（也可以用料理机或直接剁碎。）
放纱布中挤出汁。
挤出来的姜汁。
白砂糖放牛奶中溶解
之后倒入姜汁中混合均匀（一定要均匀，不然成品会分层）。
盖保鲜膜或用有盖子的容器装（不然成品会有水），冷水下锅（隔水蒸，盖锅盖），煮沸后中火继续蒸15分钟，人生第一道成功的姜撞奶就可以出锅啦~~
Tada~成品~
放一把汤勺在表面，不下沉就是成功啦~
忍不住舀上一勺，超顺滑的口感，棒棒~
很多厨友问小黄姜长啥样，长这样哦～
白萝卜炸丸子
用料：
用量自行增减
白萝卜
土鸡蛋
面粉
胡椒
鸡精
香葱
油、盐
做法：
白萝卜切丝加盐腌出水分（约5分钟），捞出用力捏干水分备用
面粉里加白萝卜丝、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、胡椒粉搅拌成无颗粒状面糊糊
油温七成热，用勺子挖小球放入油锅炸，来回翻面炸制金黄即可捞出控油
个头不要太大，不然里面怕不熟哦~
糯米芝麻粑粑
在家，想吃各种各样的小吃，叫外卖贵还不说，卫生安全不了解，还是自己在家动手做的放心吃。我一般吃的都是自己做，叫外卖的机会很少！
用料：
用量:300g食材:熟黑芝麻
用量:500g食材:糯米粉
用量:200g食材:白糖
用量:20g食材:猪油
用量:250g食材:水
做法：
熟芝麻搅拌机搅碎加入猪油和白糖拌均匀，冷冻半小时，猪油我是用肥肉现炸出来的，记住搅拌均匀后放冰箱冷冻哦，然后拿出来捏成一粒粒小球备用
糯米粉用温热水拌成面团后，揪成大小的剂子，擀成饺子皮状加入芝麻馅梭成小球压扁饼状就可以了
电饼档热锅烧油，按煎饼键，下包好的糯米团子煎至两面金黄就可以了
煎好的糯米芝麻粑粑，外酥里嫩，口感非常好吃
简单清炒土豆丝
初学者必备，非常简单快捷～
用料：
两个土豆丝
两个（根据自己口味）花椒
一小勺盐
一小勺醋
半勺鸡精
做法：
洗好土豆丝，切成丝。多洗几遍～
热锅，放油，先将花椒放入油锅。再倒入土豆丝
依次放入盐，胡椒粉，鸡精，醋即可
凉拌茄子🍆
天气热了，这道菜最爱
用料：
个茄子
瓣蒜
勺生抽
勺醋
克盐
几滴老抽
香菜
做法：
步骤
调汁：蒜蓉、小米椒、生抽、老抽几滴、白糖、米醋。泼上热油适量
茄子蒸熟，晾凉，手撕成条，放入香菜、淋上料汁，即可
迷迭香烤小土豆
不喜欢迷迭香的我，从这发现了迷迭香幽幽的化朴素为神奇的力量，和橄榄油极搭！
海盐和黑胡椒几乎可以用于所有烤物。
加上Paprika，一点点甜辣味，最终，土豆表皮酥脆咸香，内心柔软微甜。
既可代餐，又可当零食。
试了四个品种的土豆，效果都极佳！天冷的时候，要不要烤上一盘？
用料：
土豆
迷迭香
（可选）百里香
海盐
黑胡椒
Paprika
橄榄油
做法：
预热烤箱230度。
迷迭香切碎，均匀铺在烤盘上。
大土豆可切成4*2cm大小的薯角。
小土豆可煮熟后压扁，也可以清洗干净后不切、生烤。
保证土豆每一面上都粘上海盐、黑胡椒、Paprika。
也可以参考八卦兔的方法：土豆切好后放进保鲜袋，加上调料后封口，疯狂甩。
一般我海盐研磨器转1-2圈、黑胡椒转3圈。
再撒一层迷迭香。
浇上橄榄油。
230度25-30min

土豆大小、烤箱温度都可能有差异，时间仅作为参考。表皮焦香、內心柔软后就好了。
豆豉蒸肉排
宝贝 麻麻今天教你一个新菜 家常菜做的好吃 才是真牛哦
用料：
600克肉排
适量葱姜蒜
适量豆豉
一个小米椒
适量生粉
做法：
所有辅料备好 排骨清洗干净 擦干水份
葱姜蒜生粉 一勺料酒 腌制排骨 
码好排骨 撒上豆豉 蒸20分钟 出锅散小米椒
多多的裱花蛋糕成长路
裱花啊！裱花！
天花乱坠，天马行空，天天向上！哈哈！
这是我累积自己裱花路程的菜单，请各位高手不要条件哈！谢谢！
用料：
全蛋海绵蛋糕
淡奶油
做法：
全蛋海绵蛋糕一个
片成三片或者两片都行
添加自己喜欢的夹馅
裱出自己喜欢的样子！完成！哈哈
养生山药羊排煲
五星级酒店大厨教你贴好秋末最后一膘，让养生山药羊排煲温暖你的冬天。
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用料：
750g羊排
1根山药
50g甜面酱
20g鸡精
50g东古一品鲜酱油
10g干辣椒
10g盐
330ml啤酒
少许葱姜蒜
5片香叶
1个草果
2个花椒
6-7个白蔻
3g丁香
做法：
首先将山药去皮切块，羊排下锅煮至水开~
然后放入葱、姜、蒜炝锅
炝锅完毕后倒入所需调料
再倒入适量的水
将调好的汤汁加热至翻滚
将汤汁浇在焯过水的羊排上
大火烧开后转小火，再加热30-40分钟
开锅挑出香料
然后放入去皮的山药块
再加热10分钟
一道养生山药羊排煲就做好啦！
火龙果仿奥利奥奶昔
用料：
一袋牛奶
一只火龙果
一小勺可可粉
做法：
火龙果加牛奶榨汁
假如一点可可粉搅匀或晃晕～
假装里面有奥利奥
凉拌松花蛋（皮蛋）
松花蛋也叫皮蛋，爱吃的奉为美味，不爱吃的避之唯恐不及。我小时候有一个同学，超爱吃，带到学校，当加餐吃，就那么剥了皮空口吃。我还是更愿意加上佐料吃╮（﹀＿﹀）╭，再说先人们还是很有智慧滴，传统的吃法就是这个样子滴，松花蛋碱性太大，加入醋，既可以中和一下，又可以杀菌；松花性寒，姜末亦可调和。本人不爱吃皮蛋瘦肉粥，在我这儿松花蛋做成菜就得长这样儿～
(｢･ω･)｢嘿(｢･ω･)｢嘿
        另：醋本身是酸性滴，吃进身体后，经过一系列化学反应就变成碱性滴了哈😊～大自然的造化！🙏
用料：
2个皮蛋
切小丁儿姜
3勺醋
做法：
松花蛋切成如图小段儿，摆入盘中，撒入姜的颗粒，倒入醋，即可享用～
制做铁板冰淇淋（草莓味）
用料：
1.铁板
1瓶2.草莓牛奶
1瓶3.草莓酸奶
1瓶4.鲜奶油
1碗5.草莓
2个6.冰淇淋铲子
1袋7.好吃，漂亮的碎糖果
做法：
提前一天就把铁板冻在冰箱里。
第二天拿出铁板，把鲜奶油，草莓牛奶，草莓酸奶都倒进铁板，搅拌均匀
接下来把它们全都混在一起铺平
把草莓全部都躲烂，放进冰淇淋
把草莓铺平
接着在等它一小小会儿
拿冰淇淋铲子全部铲到碗里
撒上散糖
好吃，又美味的铁板冰淇淋就做好了
因为家里材料不够用，所以我没有拍照。
红焖猪肘
猪肘子入菜, 东西方皆有, 还是好吃之人的享受. 德国肘子, 东坡肘子, 各有风味, 但大快朵颐的豪放, 必是它们流传开来的关键.

   我做猪肘最是简单, 但味道和火候是不能马虎的, 否则老同志要抱怨的.

   红焖这个词用在我烧的肘子上还是很贴切的. 我研究了一下, 关于焖和烧, 各界说法不一, 基本以小火焖大火烧为原则, 倒也不无道理. 很多年前北京流行一道红焖羊排, 好象就是差不多的意思. 只是各家配料还是有区别的. 我称红焖猪肘也是因为红烧出的颜色, 这种酱色鲜香, 才是最好的感觉.
用料：
新鲜猪前肘一个, 斩两段,
生姜八角桂皮盐糖生抽老抽等调味料
做法：
猪肘洗净, 检查一下表皮的毛是否去得干净, 如果需要可用小镊子再清除一下. 放入清水锅中加两片生姜, 大火烧开后, 开盖煮五分钟, 其间尽量撇净浮沫.
锅中加入盐, 糖, 生抽, 两颗八角, 一小段桂皮, 放一点老抽使汤汁上色.
保持肉汤沸腾, 关小火, 加盖留缝, 焖炖两小时, 其间注意轻轻撬动猪肘, 防止局部粘底, 也可随时观察避免汤汁减少导致的干锅, 时间过半时, 可将猪肘上下翻个, 使入味均匀.
待汤汁烧得浓稠, 猪肘肉软糯, 就可以关火开吃了.
装盘上桌前也可以撒些葱花装饰提味.
炸鲜奶
用料：
250克纯牛奶
10克白糖
125克玉米淀粉
50克(如果不够可以在加)面包屑
2只鸡蛋
做法：
将白沙糖和1/2的玉米淀粉放入牛奶里，搅拌均匀(不需要过滤)
把第一步骤调好的牛奶放入锅里开中火，用刮刀在锅里搅拌，中间可以适当的停止一会儿搅拌，直到搅拌成膏状。
把熬好的膏状放入磨具里，冷藏半小时，取出。
将取出的牛奶糕切成条状，锅里烧油，在碗里打入两个鸡蛋搅拌均匀，把切好的牛奶糕上先粘上一层蛋液，在粘上1/2的玉米淀粉，在粘上一层蛋液，最后裹上一层面包屑。
最后把步骤4粘好的牛奶糕放锅里炸，炸到外表金黄酥脆即可食用，
贵妇人之吻-抹茶白巧克力夹心球球饼干
一款无黄油低糖的小点心，自带萌感招人喜欢！
中岛老师的原味贵妇人之吻我就很喜欢，虽然低油低糖，但由于杏仁粉的加入味道绝对不会寡淡和无聊。
改自中岛老师的方子，用抹茶和白巧的搭配刷新了颜值，招待朋友棒棒嗒。

方子烤了半球小饼干48个，组成了完整的饼干24个。

中岛老师的配方很多都是追求无黄油少油的健康甜点，吃起来比较没有负担。
如果追究口感上极致香浓、香酥的，绕道绕道，这个方子并不适合你。请去尝试100g、200g黄油的方子吧！
用料：
95g低筋粉
100g杏仁粉
50g细砂糖
一小撮盐
5g（小贴士）抹茶粉
4大勺玉米油
1大勺（小贴士）牛奶
50g白巧克力
做法：
**如果你的杏仁粉颗粒粗糙，请和砂糖一起放入搅拌机或研磨机磨粉、过筛后一起加入，不然可能导致成品口感粗糙。我用的马卡龙专用的细杏仁粉，细到可以直接过筛的程度，所以我没有磨粉直接加的。

全部粉类（低筋粉、盐、细砂糖、杏仁粉、抹茶粉）放入盆中混合均匀。
抹茶粉比例看贴士。
加入玉米油，先大致混合均匀，再用手搓成砂状。
加入牛奶，捏合成团。
不成团看贴士。
接下来是成形，巧妙的用大家都有的量勺，我用的是1tsp的量勺。
用小勺挖一勺面团，压平，紧实一点比较容易进行下一步。
用手指顺势推出来或者说是抠出来，我不大会描述，就是让这个半球体顺着勺子的弧度滑半圈滑出来。
这个动作很治愈的，包你上瘾=_=。
放在铺好油纸的烤盘上，烤箱170度，烤25分钟，13分钟左右时加盖锡纸，防止上色过重。
冷却后挤上融化的白巧克力，压实，完成。

我手边刚好有栗子酱，就随手当夹心加了进去，可以不加的。
家常鲜锅兔
自贡人每家都会用兔肉做菜肴，冷吃兔、鲜锅兔、小炒兔、凉拌兔等等，而且每家风格口味各有不同！我家因为老公坚决不喜香料，所以这是最简版的鲜锅兔，没有香料，没有鸡精，没有味精，但是依然很鲜嫩！继续记录
用料：
主料：
半只兔肉
佐料1:
10个泡椒
6片姜
2瓣蒜
佐料2:
10个青椒
3块仔姜
调料：
1勺豆瓣
适量盐
少许花椒
2勺料酒
3勺淀粉
做法：
兔肉是老妈自贡菜市专供，因为只有自贡的菜市才有专门去骨的手艺，这半只兔是纯肉。带骨的其实也很好吃，完全没关系。兔肉洗干净切小丁备用。
放盐和料酒腌制一会，鲜锅兔的鲜跟盐有很大的关系，盐味一定要足，淡了是不好吃的，也没鲜味，因为后面汤里还要加盐，所以这步的盐可以适当放，跟平时炒菜的量差不多。
接下来准备佐料1:大葱切段；老姜切片；大蒜切片；泡椒切小段。这里刀工可以随意，不用把佐料切很细碎。
合照😁
再准备佐料2:嫩姜切丝丝；青椒切小段；小葱切碎。
老公的丝丝切的很可👏
独照
佐料准备好后，兔肉加淀粉拌均。
热锅放油，油建议多一些，自贡菜的特色油足盐味足，才嫩才鲜😄！放花椒剪出香味变焦后捞出，这个是个人喜好，因为不喜欢吃到花椒，可以不捞😛！花椒是算唯一的香料了🤦‍♀️！接下来下兔子肉炸到变色。
兔子肉炸到变色后捞起，不要炸很久，特别介绍这个漏勺，老公买的，他买的时候我是不看好的，结果超级好用，网细，薄，像锅铲一样大小！非常推荐😁
兔肉捞起后下佐料1材料炒香，火不要大了，中小火炒2-3分钟，材料不会焦，香味也慢慢炒出来，然后加豆瓣酱继续中小火炒2-3分钟，炒出豆瓣酱的香味。
炒好以后加纯净水，多少就是估计能淹着兔肉即可，加盖大火烧开，然后尝一下子汤汁的味道，加盐调味，一定要调的汤汁的咸味够才行，再次提醒：咸味=鲜味，当然也不能太咸😂，然后转小火加盖熬几分钟，如果时间宽裕可以熬6-10分钟，小火！
汤汁熬香后把炸好的兔肉倒入，转大火煮兔子肉，兔肉因为已经是半熟了的，大火煮2-3分钟即可！
兔肉煮好好加入佐料2的嫩姜和青椒段，继续煮1分钟后就可起锅。嫩姜和青椒不能煮太久，太久没有这两样食材的清香味了，有些朋友做几乎是下锅拌一下就关火，我是保守的总想着要断生所以多煮一会会😛
装盘后撒上葱花！美味的鲜锅兔完成！这次做的是没有配菜的。平时还喜欢加木耳或是香菇打底，木耳或香菇可以在熬汤的时候就加进去，如果是其他配菜，如豆芽，土豆，藕片那种要另外用锅烧水煮熟放盘底，煮的时候白水里加盐。不能和兔肉一起煮，会影响口感！
秘制芸豆炖土豆
用料：
克芸豆
个土豆
葱
片姜
蒜
干辣椒
黄豆酱
克盐
勺料酒
克水
个八角
勺酱油
白糖
花椒
香叶
做法：
备用以上食材，土豆切块，芸豆用手掰段，适量葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒，香叶。
热锅凉油，放入八角，花椒，炸胡捞出，放入土豆块，把土豆块炸至金黄色，放入葱姜蒜干辣椒，接着放入黄豆酱，继续翻炒，下入芸豆翻炒至翠绿色，放入料酒，酱油，香叶，加入开水没过菜。
开锅后放入白糖，转小火炖至露出菜，放入适量盐调味，待土豆软烂，大火收汁即可。
香辣豆干猪颈肉
又做起豆干来了，切片后煸至干水浅黄，再炒上爽爽的猪颈肉，下饭好菜啊，最后加上甜豆，哇，有肉有菜有豆类，营养美味。
用料：
2块豆干
70克猪颈肉
250克甜豆
1/2大匙剁椒
2/3小匙精盐
1/2小匙白糖
1/2小匙胡椒粉
1大匙料酒
做法：
把肉切片，铸铁锅里放适量油，升火，倒入肉片慢火煸至出油，但不要把油全部煸出来，盛出肉片；
倒入豆干片煸至浅黄，盛起滤油，再把锅里的多余的油滗起；
加入剁椒1/2汤匙，爆香，倒入甜豆，翻炒片刻，加入豆干，点入精盐2/3茶匙、糖1/2茶匙和胡椒粉1/2茶匙，翻片刻；
倒入肉片，烹入料酒1汤匙，兜匀即可。
葱爆肥牛卷
非常喜爱Sam的这个肥牛卷，价廉物美，拿它做的最多的就是牛肉盖浇饭（牛丼饭），很是美味，突发奇想把最后一盘肥牛卷葱爆了，也是非常美味！
用料：
300克肥牛
1勺料酒
10克油
5克盐
一小段（切片）大葱
做法：
非常简单，大葱切片，热油锅，放入大葱爆一下。
放入解冻后的肥牛卷，爆炒一下，放入料酒，盐，炒几下，牛肉颜色变熟就好，盛盘！
超简单锡纸烤娃娃菜「烤箱版」
我特别喜欢吃烧烤，特别爱吃烤娃娃菜！
但是外面烧烤吃多了不好，所以就自己动手做！
家里还剩点娃娃菜就拿来做了，有条件的可以拿金针菇等等都可以……
非常简单易懂，不会做菜的人都可以学会！
味道适中！
用料：
2-3颗娃娃菜
5个小米椒
1个大蒜
3段葱白
适量葱花
3-4勺酱油
适量花生油
1张锡纸
做法：
蒜头去皮洗净后切成蒜末；
小米椒洗净后切段；
葱段洗净切小段；
烤盘上平铺一张锡纸，娃娃菜洗干净后，稍微晾干，平铺在锡纸上；
锅里放入食用油，加入前面准备好的蒜末、小米椒、葱白，翻炒至出香味；
倒入碗中，并加入三勺酱油，搅拌均匀即可；
一点点倒入娃娃菜上，烤箱要上下180度，提前预热10-20分钟（所以在准备菜的时候就提前预热好即可）
烤盘放入烤箱，上下火设置温度180度，设置25分钟即可；
撒上葱花即可，特别健康很好吃！
不输外面烧烤店，可以去试试看！
鲜鱿鱼三鲜馅饺子
用料：
一份面团
150克五花肉
2条去头鱿鱼
200克韭菜
食用油
生抽
料酒
适量花椒水
适量盐
做法：
将五花肉切薄片在切细条然后切细末（也可以买肉馅）
鱿鱼去头和内脏，再剥去鱿鱼外面的皮洗净
将鱿鱼切成小块放入搅拌器中打成泥（也可以用刀剁成泥，还是用搅拌器省事）
韭菜洗净控控水分也切成细末
将肉末和鱼泥都放在一个盆中，放生抽料酒花椒水搅拌均匀，然后将150克清水分几次搅入肉末鱼泥中（一定记住要顺着一个方向搅打，分次放入就是因为怕肉馅的吸水量不一样，等到肉馅搅打上劲就可以了）
将韭菜末放入，然后放植物油和搅好的肉泥再搅拌均匀
最后放盐再搅拌均匀就可以了
将饧好的面团切剂擀皮包馅，煮好，就可以美美的吃了
清明饺，菜包饺，清明粿，艾饺视频
清明快到了，这是家乡特色。清明前每次做完蒸熟妈妈都会装几个到碗里，让家里故去的先人先享用。加了艾叶的米粉特别清香，可以做成甜口跟咸口。小时候家里做清明饺是个大事，家里的姑啊婶啊舅妈，三姑六婆都会约一起做。那会谁家做了的都会给没做的亲戚送几个尝鲜。现在这种氛围淡了，也可能是我长大了。不过，时光带不走记忆里那熟悉的味道。
用料：
米粉团用料
700克水磨粳米粉
280克左右水磨糯米粉（宁波汤团粉)
适量滚水
1团洗净挤干的艾草
馅料
350克猪瘦肉
些许肥膘肉
随意，个人喜欢多放点新鲜冬笋
随意，放多了容易口感干豆腐干
适量咸菜
适量食用油
适量食用盐
做法：
馅料材料全部切碎切成丁。锅中加比炒菜多一点油把肥肉炒出油，然后加入瘦肉丁炒，接着放入其他材料炒熟。最后调入食盐。装大碗里备用。注意不要一下太多盐，慢慢加，试一试味道，因为咸菜也有咸味。
炒料，油多一点好吃，肥肉也不能少。稍微炒一下，切忌熬成油渣。这样口感跟味道比较油润，跟艾草的清新相得益彰。
将艾叶清洗干净，多洗几次，挤干水分。备用
烧一壶水。接着粉倒入大盆中，米粉是当地菜场买的，包装我拍了下，一包是350克。艾也是菜场买的，好像到了清明前后就开始卖了。
将艾叶团切开掰碎加入米粉中。也可以用果蔬机加水打碎艾叶。把汁水加热煮沸以后加入粉团中
粳米粉跟糯米粉的比例一般是2比1，糯米粉多就粘。因为还有艾草加，所以粳米粉用了2袋就是700克，糯米粉1袋没有用完，还剩下图中那么多，应该是280克左右。喜欢不那么粘的就减少糯米粉的量，喜欢糯就多加。
水开准备一双筷子。往粉中间加入滚烫的开水。一定要滚水，一边倒一边搅动。一次不要加太多，慢慢加。
中间的粉变成糊糊状，旁边还有些许干粉的时候开始把面和成团。面团很烫，我至今都没尝试过和这个面团。如果你要操作，一定要戴手套。如果不成团说明水少了再加点开水。面团很稀说明水太多了，加粉。和好的面团应该是光滑的，用手按一下不粘手，有一点硬度才好造型。图片下次补
和面，妈妈说手工和面是好吃的关键。
按一下面团不粘手，有点硬。粘手的话可以加一点点普通面粉进去
面团活好是这个状态。和好的粉团放在盆中，用一块湿毛巾把盆遮住。把粉团揪成一个个小剂子，搓成两头尖一点的圆，剂子不操作的时候也要放在盆中用毛巾盖住。
粉团搓啊捏啊成碗状，加入馅料
不会的像我这样，直接擀成中间厚四周薄的圆片。我个人觉得这样比较快。碗状是传统做法，为啥呢，因为南方人不会擀面皮呀。
把口捏住
捏花边。多练习就会好看。我妈不让我拍，希望她不要看见这个菜谱
我的花纹比较细。我喜欢皮薄肉大的。我妈的比较结实，蒸好了比较不容易变形
这个还是前几年包的。用的冰箱里的冷藏面团。面团用不完可以保鲜膜包好冷藏，过一两天用都没关系。艾草团子用不完可以包好了冷冻。可以保存一段时间。
包好了上锅蒸20分钟，颜色绿了就是熟咯。记得底下垫湿纱布防粘，熟了马上用筷子夹到盘子里。不然会粘到怀疑人生。或者可以试试底下抹油。
甜口的做成三角状，里面可以包豆沙馅，或者像我这样，包芝麻拌点红糖或者白糖。很香的
当然最爱的还是咸的。我不太好意思说，刚出炉我可以吃七八个。
蒸箱20分钟
这次用的艾草榨汁以后加热的方法和面。多加了糯米粉。粘手又加了20几克普通面粉。口感更加的Q一些。但是艾草香味还是不榨汁的浓一些。各有千秋吧
香辣虾尾
用料：
5斤小龙虾
1瓶啤酒
1根大葱
1块老姜
8个大独蒜
50克干辣椒
1个红洋葱
2根芹菜
5克盐
30克花椒
5克白糖
1勺鸡精
半勺香醋
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺蚝油
150克菜籽油
2勺五香粉
做法：
姜蒜切片，大葱切段，洋葱切粗丝，芹菜切段。干辣椒温水泡几分钟后取出滤水后用剪刀剪成大段，花椒粒，装碗备用。
热锅冷油，油温五成倒入小龙虾尾（清洗方法自行百度不写了），中火翻炒约5分钟加入料酒、五香粉或十三香（虾尾变成红色）后捞出备用。
锅内留油，中火加入姜葱蒜、豆瓣炒香后，继续加干辣椒段、花椒粒，炒出香辣味。
加入虾尾后翻炒约2分钟，倒入一罐啤酒后调味（盐，白糖，醋，生抽，鸡精），加盖焖5分钟。
大火略收汁后，加入洋葱丝和芹菜段，蚝油，味精，翻炒2分钟起锅装盘。
懒人食谱の一颗番茄饭
简单快手营养好味的一颗番茄饭你值得拥有♡~
用料：
1筒大米
1个西红柿
1根香肠
1个生鸡蛋
1根胡萝卜
适量玉米粒
适量冬豆
适量香菇
适量香油
适量盐
适量酱油
做法：
淘米放水（放水量比平时少一点，因为番茄有很多汁）然后把番茄和你想放的配菜切好放进去，洒点香油然后按煮饭键
煮好后开锅搅拌放酱油和盐就ok
唔好好味！简单快手，快快做起来～
清炒小油菜
用最少的料做最美的味道。
用料：
5棵油菜
随意想吃就多放五花肉
三厘米切成片葱花
半勺老干妈
盐
做法：
热锅冷油，我用的花生油。放肥肉炸出来猪油放瘦肉。
肉熟了放老干妈，葱花。稍微翻几下放油菜翻炒。盐出锅前放。我一般不放。
骨汤麻辣烫
特殊时期，想吃麻辣烫，自己动手吧，好吃又卫生！
用料：
自己喜欢的一切青菜青菜
丸子
方便面
做法：
配方：1、少许油炒火锅底料➕加清水适量。          2、水开后➕牛奶70克烧开后➕喜欢的一切。          3、中间➕少许盐、生抽少许、糖少许，鸡精调味即可。 4、调芝麻酱。  PS：敲黑板了划重点了：芝麻酱适量➕芝麻油搅匀➕常温清水➕生抽少许➕陈醋少许➕盐调味➕鸡精调味搅匀即可。如果比较浓稠则继续加水搅拌成流体即可。
紫薯冰淇淋
最近儿子总是吵着要吃冰淇淋，自己动手给孩子做吧，家里刚买了很多紫薯，那就做紫薯冰淇淋吧。
用料：
100克紫薯
3个蛋黄
200ml水牛奶
30克木糖醇
做法：
紫薯蒸熟，去皮，称重100克备用。
百菲酪水牛奶1盒，200ml，倒入锅内加热至周边冒泡，即可关火，放凉。
蛋黄中加木糖醇搅拌均匀即可。（没拍照，网上找的图片，手动打蛋器就行）
先将少量牛奶加入到蛋黄液中搅拌均匀，之后再将搅匀的蛋黄液倒入剩余牛奶中，开火，加热，80-85度左右关火，一定不要让蛋黄凝固，放凉一会。
紫薯与牛奶蛋黄液一起放入料理机中打成泥，倒入盘中，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻，（没拍照，网上图片）隔一两个小时拿出来搅拌一下，防止有冰碴，具体时间我也没看，我一共搅拌了3次，就挖出来给孩子吃了。
放了几个蔓越莓，还在上面加了融化的巧克力酱，非常好吃😊。
😊太香了