xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炝炒油菜
用料：
300克油菜
2个干辣椒
20粒花椒
3瓣蒜
1勺耗油
1勺生抽
毛毛盐盐
少量菜籽油
做法：
油菜洗净 摘成小段3—4cm一段
洗完菜轻轻捏一下菜 然后放入不漏水的碗里 炒的时候注意中火 一般不会太干或者太多汤

3瓣蒜 去皮 拍碎

两个干红辣椒（二荆条） 洗净 剪刀剪小段

随手一小搓干花椒(整颗）大概有20粒左右

锅中放油 烧到微微冒烟 

关中火 
关中火后  放入准备好的油菜（花椒 蒜 干辣椒一起下锅）

中火翻炒2分钟左右 

炒的过程中看着锅中有一点点汤汁为合适  一点点 

太干容易炒焦 （如果太干 就放一点点水拯救一下 矿泉水瓶盖1—2盖子水是我说的一点点）

汤汁过多味道不香（洗完菜轻轻捏一下 放到不漏水的碗里 一般不会汤汁过多 又还有点水分）
炒两分钟后 放入小勺生抽 小勺耗油 毛毛盐 
再炒大半分钟 起锅
出锅
如果我们不吃它 它会长成油菜花
南瓜饭(12个月＋宝宝)
用料：
1个贝贝南瓜
适量根胡萝卜
适量土豆
1颗青菜
一小块洋葱
半根芹菜
1小小勺宝宝酱油
做法：
南瓜三分之一处切开，掏空南瓜籽，上锅蒸15分钟
各种菜水焯一下，切块
锅中倒油炒香洋葱
然后把所有蔬菜倒入翻炒，加宝宝酱油(可加可不加，也可以放宝宝芝麻盐)
把提前焖好的米饭放入，翻炒均匀
把饭，放入蒸好的南瓜里
盖好盖子再整10分钟，(你们试情况而定，南瓜如果小，不需要蒸这么久）自己观察好即可
出锅，配上果汁，一顿饭美滋滋
吃的时候一定要搅拌均匀哦，把南瓜肉也搅拌饭里
猫咪零食·羊奶布丁
用料：
1个鸡蛋黄
5克宠物羊奶粉
35毫升温开水
做法：
准备好材料
调好羊奶后，加入蛋黄搅拌均匀，可以过一遍筛，会更细腻。
水开后，入锅蒸，我是中火大约8分钟就可以了。各家火力不一样，看着凝固就可以啦。
成品，晾凉就可以给喵吃啦。
好吃好吃
超级好吃的干子榨菜肉丝，比饭店好吃！
一般的榨菜干子肉丝我不太爱吃，但这个做法真的很好吃，一个人可以干三碗饭！好吃不腻！
用料：
1包榨菜
适量豆干
少量盐
适量姜
1勺老抽
适量生粉
适量料酒
小半勺鸡精
做法：
干子切成条，用冷油下锅小火慢炸至表面金黄
小火下表面金黄酥脆有口感
肉丝放料酒 老抽 盐 胡椒粉腌制15分钟
油锅放生姜 把腌制好的肉下锅 小火抄变色装盘
用刚才炒肉剩下的油吧洗过的榨菜煸炒一下
放入干子和肉丝 炒下放点老抽上色 给一点鸡精
翻炒一分钟就可以起锅装盘了。后面我没有放盐，考虑到肉腌制给过盐，榨菜是咸的，所以干子没给调料，就原味的感觉，搭配一起吃真的不要太好吃了！简单又美味😋
记录·糖霜饼干
在此记录糖霜饼干的成长，还有很多要学习的，加油
用料：
15gck蛋白粉
454g糖粉
做法：
人鱼糖霜饼干
latte art
雪中丛林
是凉皮还是河粉？
作为一个广东人，我既喜欢吃河粉，又喜欢吃凉皮，虽然很喜欢，但是从来没有自己动手做过，也不知道怎么去做，上网查了很多凉皮做法都是洗面筋，但是觉得这样实在是太麻烦了，用时又比较长，刚好前几天买的澄粉做虾饺还剩下半包，今天拿来试做了一次
咦，没想到有惊喜，至于正不正宗我就不敢说了，但是挺好吃的，很筋道，反正儿子秒光盘，个人做法，不喜勿喷，我写下来是为了方便自己下次再做😜
调料部分是因为家里的材料仅有这些，所以就随意做了一下，你可以根据你自己喜欢的比如陈醋，生抽，芝麻油，青瓜丝，胡萝卜丝，炒花生，香菜等等的自己来添加……
用料：
125克澄面
25克淀粉或者木薯粉（我家里刚刚好有用剩下的木薯粉所以顺手就用了）
300克水
可以自己随意调料部分
做法：
澄粉，淀粉，水全部材料搅拌均匀，建议用滤网过筛一遍，过滤掉杂质和颗粒
准备一把刷子和少许花生油（刷盆防粘和刷蒸熟的凉皮表面用）
准备一个防粘的盘，刷一层薄薄的花生油（我用的是披萨盘，防粘好脱皮）
蒸锅烧水至沸腾，披萨盘必须是在冷却的时候倒入一勺澄面浆，记住是冷却的，不然无法把澄面浆铺匀
水开后放入蒸锅里蒸大约1分钟（时间取决于你铺的浆的厚度，看到透明就可以出锅了）
出锅后先用刷子在凉皮表面刷一层油，然后再掀起拿出来放到一旁的盘子里自然冷却
切条状加入自己喜欢的调料拌匀即可
一款既像凉皮又像河粉的食物完成了
焦糖海盐吐司
继乳酸菌吐司后又一款风味吐司。
用料：
参考焦糖海盐淋面蛋糕的配方（不加吉利丁片）【焦糖海盐酱】提前一天准备
6寸淋面配方的1.5倍可以做2个450g吐司
2个450g吐司【吐司】：
500g高粉
47g糖
4g盐
107-120g焦糖海盐酱
210g水
70-75g鸡蛋
6g酵母
20g黄油
做法：
焦糖海盐酱（不加吉利丁）
糖、蛋、焦糖海盐酱、水、高粉、酵母混合均匀，中速12min；
加黄油和盐，中高速9min出手套膜
一发两倍大后排气分割成六份，排气松弛15min，可以整形成三股辫子或者正常方法，二发8分满，170度40min
组织细腻
超软可以弯腰的吐司
营养蔬菜粥
简单易做美味可口
用料：
3棵菠菜
一根细芹菜
适量肉丁
适量胡萝卜丁
都来点儿香米糯米
少许油
少许盐
少许鸡精
做法：
米洗净加水放入锅中加适量盐、油放置10分钟左右
加入肉丁大火煮开转小火、用汤锅的话偶尔搅拌别糊底、加入胡萝卜丁、10～15分钟后将焯过水的的菠菜芹菜入锅搅拌2分钟后调味出锅～
白灼菜心（控卡餐）
用料：
200克菜心
1勺生抽
2瓣蒜
2片姜
15g橄榄油
做法：
菜心焯水 40 秒装盘，淋生抽，蒜末，姜丝，烧油淋上。
完成
盐焗虾
用料：
一斤虾
酌量香料
500克粗盐
做法：
把粗盐炒热，炒得热热的。如果可以的话，可以加些大料放进去炒热。取出一小部分用来覆盖。
虾可以按照日常喜欢，加些香料调一下味道。再把虾一只只码在盐上面。
把之前取出的热盐覆盖在虾上面，盖上盖子，小火慢慢地焗，差不多一分钟。再把火关了。
虾红了，就熟啦。
码在盘子里，完美！
因为是粗盐，不担心盐水全被虾吸收啦，那样就不会太咸啦。但是如果煮太久，也可能会咸。所以，自己要斟酌一下时间。
吃一个不够，吃俩也不嫌多的素包子
关在家里的第三十天，只有韭菜了，所以来个大素包子。
用料：
4个鸡蛋🥚
500克韭菜
1把粉条
若干块油炸豆腐
800克面粉
若干酵母粉
若干盐
1勺生抽
1勺蚝油
半勺酱油
1勺十三香
做法：
温水和面，放入发酵粉，揉成面团，盖着发酵，我妈是发酵了三个小时，就行了。
揉面团排气。
切面剂子，擀成圆形面皮，中间不要太薄，小心粘到郭上。
菜馅就是把上面的材料放在一起，搅合搅合就好了，鸡蛋要炒成花，粉条得开水煮下，韭菜切成小段儿就行了，把调料放进锅里搅拌就OK了😁
上笼蒸，一定凉水就放上去，然后水开计时，十五分钟就可以了。
蛋包饭➕盖浇饭
用料：
1个鸡蛋
半碗米饭
三分之一根胡萝卜
适量勺番茄酱
少许个洋葱
盖住锅底橄榄油
适量克盐
少许香菇
一根火腿肠
做法：
将食材切块
蔬菜放入锅中翻炒（我加了玉米，感觉颜色更好看），再加入米饭🍚
这步忘加图了，口头描述：就是将鸡蛋搅拌半分钟，放入平底锅🍳尽量摊匀
把饭放入蛋饼的一侧，切记！不可放的太多，然后对折蛋饼，放入盘中
配上美丽的气泡饮、在蛋包饭上撒番茄酱，就可以享用了
剩下的饭，留在下一顿，自己烧一些菜洒在上面，就可以享受盖浇了！！
蔓越莓红糖开花馒头
用料：
200克全麦粉
1克小苏打
210克水
60克红糖
克苏打
85克蔓越莓
4克酵母
200克面粉
做法：
红糖蔓越莓馒头：按这个顺序放入面包机210克水，60克红糖，200克面粉，200克全麦粉，酵母4克，小苏打1克，蔓越莓85克，面包机和面程序20分钟.取出，发酵一倍大，搓条，分12份揪好，口朝上，放温水上稍微发酵一下，全程大火蒸18分钟，关火后一分钟取出。
西红柿“状元”面
女儿从初中到高中，每逢考试必做的早餐。酸香可口的西红柿🍅面条🍜，女儿很喜欢。起名叫状元面，寄托所有学子家长对孩子的一种美好愿望！
用料：
一小把塞北雪挂面
一个🍅
一根菠菜
适量葱末
适量姜末
一小勺盐
适量香油
适量生抽
可放可不放鸡精
适量辣椒油
适量陈醋
1个鸡蛋
做法：
食材准备
🍅切薄片
🍅水烧开入锅煮，时间宽裕半小时，紧张的话10分钟也行。
另外一个锅做荷包蛋，女儿喜欢做老一点，鸡蛋打入锅中，小火15分钟。
葱姜切末，加盐、生抽、香油、辣椒油、鸡精。
西红柿浓汤浇入碗中，瞬间葱花姜末的香味扑鼻而来。
煮面条，差不多熟了放入碧绿的菠菜！
闻一闻，浓浓的西红柿香味，淡淡的葱花姜末，香油扑鼻而来。
味道酸甜爽口，不油不腻，特别适合吃早餐！
一碗酸甜可口的西红柿面条上桌了，喜酸的话可以加入米醋！
洋葱爆肉片🤗
洋葱就是皮芽子

皮芽子就是洋葱

如果你一层一层一层一层的剥开洋葱的心，你会发现呛不死你，眼泪鼻涕一起流


①洋葱的口感是有清甜的味道的，所以，不易太咸口味太重，所以所有的调料基本在肉里
②白洋葱最好，紫洋葱的口味不太适合炒
③喜欢孜然的，加孜然炒出来非常好吃
用料：
20克葱碎
20克姜末
20克蒜末
5克盐
20克生抽
10克酱油
20克料酒
1勺耗油
3克十三香
500克肉片
1个洋葱
看心情干辣椒
做法：
备好葱 姜，蒜
肉肉切片， 肥肉单独用来煸炒出油
洋葱切好
起锅热油，油少一点，肥肉入锅煸炒出油，撒点盐，出的油更多，这样肥肉也不腻
煸炒好的肥肉放入葱丝姜末，出香后倒入瘦肉翻炒，翻炒均匀沿着锅边淋入料酒20克，翻炒挥发后淋入生抽
淋入酱油10克，放入切成段的干辣椒，继续翻炒如图，撒入十三香，继续翻炒
放入洋葱，持续翻炒到洋葱软下来，放耗油，撒一丢丢鸡精，出锅前撒入蒜末，炒出蒜香立马关火
盛盘端出
好了，吃吧🤗
西多士配美式炒蛋brunch
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
1片芝士片
2片火腿片
适量牛奶
2个小番茄
1根火腿肠
适量玉米、豌豆、胡萝卜粒
适量黑胡椒
少许黄油
做法：
鸡蛋加牛奶打散，吐司切去四边，吐司上放一片火腿，再放上一片芝士，接着再放一片火腿，盖上一片吐司
做好的吐司两面都在蛋液里轻轻蘸一下，四个侧面也蘸一下。锅里倒少量橄榄油，放入蘸好蛋液的吐司，两面煎到金黄即可
在上面打好的蛋液中加入青豆、玉米、胡萝卜粒。锅烧热放入黄油，使其融化，倒入蛋液，快速翻炒蛋液，使其凝固即可出锅，不然会老
煎一根火腿肠，切段，小番茄在大约1/3处斜切一刀，只留下那大部分的，三分之一部分不要了，切口向下放在案板上，从中间切成对称的两瓣，切成的两瓣拼在一起，拼成爱心的形状
最后在盘中，一次摆上剪好的吐司、炒蛋和火腿肠，在炒蛋上撒上少许黑胡椒调味，然后点缀上好看的爱心小番茄，美味的brunch就大功告成了
可可＆抹茶冻芝士蛋糕（免烤6寸圆）
Cheese is power『一起恰蛋糕』

基础原料：奶油奶酪、奶油、吉利丁片/粉

想吃原味的可以单方×2

经典的都用黄油饼干底吧，正好家里有剩下的海绵蛋糕体，综合利用下吧

综合了下厨房各顶流及特色配方，自己研究的，不保证标准，但是还蛮好吃的
用料：
200克奶油奶酪
120克牛奶
200克奶油
90克细砂糖
2个蛋
少量朗姆酒
少量百利甜
少量水
10g吉利丁
做法：
准备黄油饼干底，下厨房食谱很多哟，自己搜索一下，我用了自制海绵蛋糕底。

切成适度厚度的两个薄片（如图底层和倒数三层）
1⃣先切方形
2⃣模具扣着，刀划出圆形片（我直接用了等大尺寸的碗口扣出来的）
『抹茶糊』

1⃣100g奶油奶酪准备好，分别放在两个碗中，室温软化至手指可以戳出洞来，两份操作相同
2⃣加入25g糖，电动打蛋器打至顺滑无颗粒状。（不好打发的水浴法）
3⃣60g牛奶、6g朗姆酒、3g抹茶粉混合均匀，加入奶酪糊，搅匀（抹茶很不容易混合，边加水/牛奶边用茶筅打匀，不认识的见上图）
4⃣最后加入融化的5g吉利丁粉/2片吉利丁片，打发至顺滑
5⃣制作完成
『可可糊』

原理、方法同上，配方上变动：
1⃣可可粉替换成5g
2⃣不用朗姆酒
『奶油』

打发6分发至有纹路
『混合』
两种混合搅拌均匀，顺滑无颗粒
制作酒糖液：百利甜、糖、水混允，在每一层蛋糕体堆叠芝士糊前用刷子涂抹均匀
一层蛋糕，一层可可糊，一层蛋糕，一层抹茶糊，冰箱冷藏2-3小时，我晚上做的，所以过夜了。

脱模办法：中间用杯子支撑，电吹风四周热风吹约1-2分钟，就会看见自动脱离了

我是要最上面撒可可粉，所以这个顺序，事实随意，如果都用同一种芝士糊，那么中间的蛋糕体可以剪更小一寸的，切出来截面更好看。
按照你的想法装饰吧

我用了：红心火龙果、百奇抹茶慕斯饼干、费列罗白巧杏仁球
上图
上图
全麦南瓜排包
全麦南瓜排包~配方整理好了，最近做的都是全麦包呀，多吃粗粮身体好~
可以自行多加一些全麦粉，替换高筋面粉，水量请自行调整~
用料：
90g水
110g南瓜泥
30g细砂糖
3g盐
280g高筋面粉
30g全麦面粉
3g干酵母
30g黄油 （室温软化）
长宽高 26*20*5cm 一个模具
做法：
南瓜洗净切块，盖上保鲜膜蒸熟，然后用料理机打成南瓜泥备用。
**南瓜品种不同，含水量也不同，后期和面的时候请自行斟酌水量的多少。
**还是建议面团湿软一些，这样容易揉出薄膜，还有就是做出来的面包口感好，不容易变硬。
厨师机桶里依次放入冷水、南瓜泥、细砂糖、盐、面粉、干酵母，然后开启和面程序。
揉成一个光滑的面团，然后加入室温软化的黄油。
揉至面团扩展阶段即可，此时可以抻出大片的薄膜。不做吐司的话全麦包揉到这个程度就可以了。
然后放入一个干净的容器内，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，建议恒定温度28度，1个小时。
发至两倍大即可。
发好之后取出，在面板上用手按压排出气体。
平均分成 5份，滚圆之后盖上保鲜膜松弛 15分钟。
取一个小面团擀成椭圆形。
不光滑的一面朝上，然后其中一边再擀薄一些，这样便于卷起来贴合得更紧密。
沿着厚的一边从上至下卷起来。
两边收口捏紧，搓成锥形。
其余四个面团也都依次操作好，并排放入烤盘里，盖上保鲜膜，进行二次发酵，建议温度32度，1个小时。
发至两倍大即可~
烤箱开始预热，上下火170度。
把油纸剪出等宽的三个长方形窄条，如图摆好。
然后在表面用 60目的筛子筛上高筋面粉，进行装饰。
再轻轻地把油纸移开。
然后放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烤 30分钟。
烤好之后立即取出脱模，放在晾网上晾凉即可~
鱿鱼 芋头 排骨 咸饭
老家在海边 我们喜欢把很多海鲜 比如鱿鱼 虾干 芋头排骨炒好 放入电饭煲 按下煮饭键 最后撒上葱花 夏天最简便 而且又能满足吃货的心
用料：
1根胡萝卜
500克排骨
2只新鲜鱿鱼
看自己想吃多少新鲜虾
8个芋头
自己家里吃饭的量米饭
多一点葱头
3勺生抽
1勺蚝油
1.5勺料酒
自己衡量盐
1勺鸡精
做法：
所有材料切好备好，排骨加生姜冷水放入处理一下，烧开马上用凉水冲一下，热锅倒油不需要很多~放几根小葱头爆香，马上倒入排骨，煎至微微焦，这样比较香，差不多时候盛起来放一边
加入所有海鲜，我个人是喜欢海里的虾干鱼干，鲜鱿鱼，胡萝卜，芋头，好吃的菜一定是料要好，翻炒一下，加入耗油，生抽，盐，蔬菜精，白糖一点点，花雕酒，差不多入味时候加入刚刚翻炒的排骨，再一起炒一下，不用加水
我是懒人一个，所以直接电饭煲做了，按平时做饭的量，水全部弄好，最后倒上去刚刚炒好的一锅，全部铺上去后搅拌一下，这样米饭也入味了，按煮饭键，好了再焖十分钟，切一点小葱或者芹菜都不错的
发面葱香大饼
用料：
克面粉      260
克水          适量（温水）
盐           3克
适量芝麻
小葱             3根
克酵母         3
克油              适量
做法：
面粉、盐、酵母放进面包机（注意盐和酵尽量勿放在一起），开启面包机生面团功能，边搅拌边加温热水，直到面包机周围还有少量干粉时，停止加水（水要一点点的加，别加太猛，水过多也不好，面团柔软不要太稀），面团揉好后面包机进行一次发酵（发酵时间大约10来分钟）后，放葱花进行二次搅拌，搅拌好后再二次发酵，不用等面包机二次发酵完成（感觉面团只有做馒头、包子时发酵一半的程度就可以了）。
面板撒上干面粉防沾，整个面团拿出用手滚圆，再压成大饼状（整个过程不用擀面杖，直接用手压，用擀面杖会把发面压死引响感）
电饼铛预热加油，待油热了，面饼放进去，再继续用手稍微压一下面团，这时用毛刷沾清水刷饼胚上面，抓适量芝麻撒饼上，盒上电饼铛上盖，待下面上色，饼翻面，煎至两面金黄，就好了
超级省事快手的卤鸭脚
就是吃货的故事，加上自己家里一直没有太多其它的调料，就是油盐酱醋锅碗瓢盆😄
什么花椒，什么八角桂皮香料等……
表示从来没有用过，所以就因此有了好吃又简单的卤鸭脚……
大家试试吧，记得提交作品喔，我大宝一个人也可以吃好几个呢😋
用料：
适量酱油
适量姜
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量白糖
适量蚝油
适量蒜头
适量芝麻香油
适量鸡精
适量卤水汁
差不多浸过鸭脚水
做法：
步骤一：买好的鸭脚，清洗干净，放进电饭煲，倒点料酒，姜几片，冷水入锅，煮开捞出放在冷水里泡半个小时
步骤二：把上面所说的材料全部倒进电饭锅，然后搅拌下，按下电饭煲键，开始煮，煮开的过程中可以时不时去搅拌下，一直煮，剩下一点水，鸭脚上色后可以按下保温键，捞出来摆盆开吃😋
超简单扫剩汤猪脚面线
此菜谱食用于已经有一锅或半锅猪脚炖XX汤的亲
用料：
剩下的猪脚炖XX汤
葱花
面条
做法：
猪脚XX汤加热、
沸腾后下面条
熟后乘出
撒葱花
赏心悦目瞅瞅看
开动！！！！！
每日练习(拉花)
内心的安宁，是需要岁月的磨砺和沉淀的。
用料：
杯咖啡
克牛奶
做法：
凡事心稳，才是根本；心乱，则一切皆乱。
留住自我、本我、真我，
不被名与利所裹挟，
尽可能放慢工作节奏，
是如今看来最好的生活方式。
蒸肉馅茄盒
用蒸的，香而不腻
用料：
3个圆茄子
300g肉馅
2根大葱
姜，酱油，五香粉，盐，料酒
2勺香油
1个鸡蛋
做法：
茄子切片，每两片切透，中间连着不切到底
拌馅儿：葱姜切末，与其余所有东西一同拌入馅儿中，搅匀
将拌好的馅儿夹到茄子中间，放到电高压锅中，蒸15分钟
碗仔梅菜扣肉
4个字


“入口即化”
用料：
看图（应该接近一斤吧！）五花肉
1小碗梅干菜
4-5瓣蒜
3-4片姜
2勺/适量老抽
去腥水煮材👇🏻料：
没过五花肉水
少许盐
4-5薄片姜
2勺料酒
少许白胡椒粉/胡椒粒
腌肉酱👇🏻
半勺老抽
1勺生抽
少许白糖
2勺料酒
做法：
首先，准备美美的五花肉！老板说给我美美的了，我相信他😊
梅菜原先用凉水浸泡2小时，我看包装指示。浸泡了后沥干备用。
姜和蒜切末备用。
把奶锅倒入水加热，加入几片姜片、料酒、盐和一些白胡椒粉，有白胡椒粒更好，我没有………
水滚了加入肉块烫一下，去腥去血水。大概30-40秒我就捞起。肉也可以一整条放进去，保持肉质水份，我切成块，我切块是因为方便等下炸猪皮😛
用厨房纸巾擦干，放凉。
凉了后，倒入适量老抽，不用多，上色用的，抹均匀就可以了。
炸之前，我让它皮朝下，多沾点老抽。
紧张时刻到了：我锅还没热就倒入一点油，把沾了老抽的五花肉皮朝下。摆放好互相依靠的话，待会儿不会倒下🙃然后盖上锅盖，开小火慢炸。为什么紧张？因为过一会儿你就知道了。🚨千万记得一定要盖上锅盖！
如果要知道发生什么，点进去听声音吧！
大概是过了3-4分钟（我忘了记下），或者是听到炸声不频繁了，把火关了。小心把锅盖拿开。那一阵阵的香味扑鼻，就像是叉烧肉的味道～～～
炸好皮的五花肉。 
炸焦的地方可以去除掉～
接下来，就是我觉得最疗愈的环节😂把肉切成薄片！有些人喜欢宽一点也可以，没问题，最重要不要切太厚，我老公喜欢小片小片吃，所以我宽度切得小、也要切薄。
切这样的厚度。
切好后，把肉放进一个碗中。把刚刚上色用的老抽（如果在盘里有剩下的）倒进去（不浪费）。加入生抽、老抽、胡椒粉、糖和料酒，喜欢吃咸一点可以加点盐或老抽多一点。
热锅加入少许油，炸猪皮时留下的油加进去，过滤了焦黑的东西才加进去哦！爆香姜然后加入蒜，不停搅拌。
然后加入梅菜翻炒。炒大约一分钟后才加入适量的生抽、老抽和料酒。再翻炒个1-2分钟后起锅。
拿一个碗，把腌好的五花肉整齐地摆放。摆上2-3层。我的小碗摆两层。
切的时候，有些脱落的瘦肉摆满中间也可以，待会儿倒扣的时候，像小山一样好看。
铺上梅菜。放多少梅菜看个人喜好。爱吃就多放。
如果懒得倒扣要用浅盘蒸的话也行，这里示范了盘的。五花肉摆了几层后，铺上梅菜，即可（我每次那样做～懒😆🙃）这次我为了好学的宝宝们勤劳一次🙈
我整了一个锡纸小盖子盖上。如果喜欢蒸的过程中有更多水份可以不盖。有些人喜欢多汁的，有些人喜欢纯的油汁。
锅里加水沸腾后，转中小火，放入碗。蒸上2小时，记得2小时，是2小时！重要的事说3遍(^-^) 我前一个小时是有锡纸盖着，后一个小时我拿开锡纸蒸，让它有点汁又不至于太多。也可以用保险膜哦～但是因为后一个小时要拿开我怕烫，就用锡纸比较容易移开😬
倒扣在浅盘上～搞定👍🏻美美哒……小心手不要烫伤…刚蒸好的碗很烫的～
看起来QQ的，却入口即化！
白切鸡
广西人都喜欢白切鸡，特简单
用料：
4斤没下蛋的母鸡
适量水
做法：
叫人家帮杀个活鸡，还没下蛋的母鸡，大约4斤重，拿回来洗干净
把鸡放进锅里，放水末过鸡，有条件可以放块半肥瘦一起煲
鸡大约煲半小时后就熟了，拿筷子插进去没有血水就熟了
鸡熟了，拿出来砍，我砍得不好
芒果冰晶粽（失败原因总结）
第一次包粽子，等明天看成果吧！

失败原因：
水晶粉煮熟后，晾得有点干，已定型。包到粽叶里的时候无法塑形。
用料：
100克（因为粽子塞不下）芒果
100克水晶粉
200毫升（平均分2次使用）凉白开
50克冰糖
做法：
准备粽叶。
洗净- 煮5分钟- 过凉水
准备馅料。
芒果切丁（其他食材同理）
煮糖水
冰糖50克+水100毫升，煮开。
⚠️不要有渣渣，小心糊锅。
搅拌冰晶粉。
冰晶粉100克+水100毫升，搅拌均匀
煮开的糖水兑入冰晶粉中。

蒸冰晶粉20-30分钟，直至透明即为熟
包粽子。
前面都很顺利，最后一步开始不行了。


放冰箱。
明早看成品
清热祛湿汤：冬瓜荷叶薏米赤小豆
这是我小时候暑假时经常喝到的一道汤😄
用料：
冬瓜500克
荷叶半张
薏米50克
赤小豆50克
蜜枣2个
水适量
盐适量
做法：
冬瓜带皮切块，薏米、赤小豆、蜜枣、荷叶洗干净，把荷叶剪成小块。
把汤料放入汤煲，加足够水（大火烧开后转文火煲两个小时）。
最后加入适量的盐。这样，一道夏天清热祛湿的汤就完成了。
超详细自制北方凉皮
想要做简单好吃的北方凉皮其实并不难,关键是有耐心,初次制作能成功.
本菜谱中是三人的分量，我用的锣锣（淘宝上很多，就搜锣锣即可）是24公分的，锣锣最长见的就是直径20CM和24CM的，20CM的做出来较薄，比较爽口，24CM的做出来厚些，比较有嚼劲，可根据个人口味来选择。
用料：
300克普通面粉
160克水
半根大黄瓜
一小撮A盐
一小撮A糖
4瓣A蒜头
两勺A酱油
三勺A醋
适量B辣椒粉
一份B盐（辣椒油用）
适量油
做法：
首先和面，将水和面混合后揉成面团（面团我忘记照了，大家都见过，所以就不发了）
准备一盆水，将面团放进去，用手在水里揉捏，直到水变白，把面拿出来，水隔篦子倒入一空盆里放一边。
换一盆干净的水再揉捏，水浑后再换新水。
这样反复直到水不怎么变色了，就好了，水隔篦子倒入另一盆里后，将面捏在一起，这就是面筋了。
将面筋隔水蒸制10分钟即可，放在一边备用
洗面出的面浆放置8小时以上（一定要放够时间，我通常都是晚上洗面，第二天做的），水会分层，将上面的清水部分慢慢倒干净，剩余部分搅匀如图这样
用一大勺将面浆舀入锣锣中，以铺满盘底为准
直接将锣锣放在水中隔水蒸制，直到看到上面起大泡了就好了，20CM薄料锣锣大约2分钟，24CM厚料锣锣大约5-6分钟
蒸好后立即将锣锣飘在凉水上，可以在水里加冰以加速冷却速度
凉透后取出，放在案板上，继续制作其他的，通常是两个锣锣轮流蒸比较快，这样反复操作，直至做完，将成品摞在一起时每张上都要摸点油，防止粘连
成功的凉皮以柔软，筋道，拎起不会破不会断为佳
将A中的蒜拍碎，弄干净蒜皮，剁碎（有蒜臼敲碎更有味），放入一小碗，再加入所有A料搅匀即为蒜汁，备用
取一小碗放入B的辣椒再放点盐，用一干净的锅将油烧热直接泼入碗中（要很热泼出来香)，这时你会听到滋滋啦啦的声音油就是够热了，趁热搅匀（注意别烫到），这样香喷喷的油辣子就好了
取之前做好的凉皮对折后切成条状，用手拿起抖一抖放入碗中
将黄瓜切丝，面筋切丝后放入
放入之前做好的蒜汁和适量辣椒油拌匀，一份美味可口的北方凉皮就完成了，尽情享用吧！
酸菜炒猪肉
最近超喜欢吃酸菜
用料：
100克酸菜
100克猪肉
2片姜
少许盐
少许料酒
少许酱油
少许白砂糖
做法：
👉酸菜用水泡半个小时，因为这次乡下自家晒的酸菜偏咸
👉猪肉切小块，用少许料酒，酱油，生粉腌制10分钟
👉热油爆香蒜头后，倒入猪肉炒熟，放入酸菜，最后放白砂糖翻炒片刻即可。
橙香蜂蜜核桃
蜂蜜是由果糖和葡萄糖两种单糖类构成，吸湿性高于砂糖，因此面包中加入蜂蜜，保水效果比加入砂糖更好。橙皮用于提味和解腻。更多详情，见小贴士。
        此配方可做一个400g面团。
用料：
162克T65
18克T150
54克液态鲁邦
3.6克盐
14.5克蜂蜜
129克水
0.36克高糖速发干酵母
22克核桃
11g橙皮丁
做法：
将面团揉至或搅拌到面筋扩展阶段，（形成稍透光薄膜，破口呈现出不平整，不规则的锯齿状。）加入果干，搅拌均匀。手揉的话，可采用掐捏法。
面温23℃左右，室温 45分钟  翻面  45分钟。
分割   预整形  静置松弛25左右
成形 圆形或者椭圆形放入藤篮中，盖上保鲜袋（藤篮中撒入面粉，防止粘连。）
最后醒发分两种操作方式：
第一种：将面团放置室温15—20分钟，然后放入冰箱冷藏（一般设置为4℃），隔夜8小时左右。
第二种：放置室温，发酵50分钟左右。
割上自己喜欢的花纹，放入蒸汽。
冷藏的最后醒发完成后，面团不需要回温，直接入炉烘烤。
根据每个炉子的特性 设定温度
我的是面火215/底火180   时间28—30分钟。（因为只有一个面团所以底火会稍降低）
喜欢果干的，可以增加核桃量。此款直接食用或者做三明治基底都不错，有橙皮丁的加入，吃再多也不会觉得腻。
超简单超好吃！【鸡仔饼风味烤吐司】
超级想吃鸡仔饼！

但是减肥期间的人！

怎么能买这么高热量的点心

做出同风味的抹酱烤吐司解馋

大蒜的香气！花生的香气！

腐乳混合蜂蜜 甜咸适中 回味悠长
用料：
2块南乳
12粒花生
5g蜂蜜
1瓣大蒜
2片吐司
做法：
原料合集！花生切碎 蒜瓣切碎 花生最好是烘烤过的 比较香 鸡仔饼理应用南乳 家里没有南乳就用别的腐乳替代了
调入蜂蜜拌匀 调好大概是这个稀稠度
我最爱的醇熟切片！
均匀抹上抹酱
烤箱上下火170度 烤15分钟 温度时间根据口味和烤箱脾气调整
锵锵！！真的超级香～～～～～
鸡肉炒面
来源于  黄瀞亿《中餐速成》
用料：
鸡脯肉
做法：
    -鸡脯肉 切薄片放进碗 研制（一茶匙五香粉 酱油 红辣椒酱 充分混合）
大把黄色细面（取一根 捏起来很有劲道而中间有一点弹性）冷水冲，淋芝麻油（防止它们粘一起）
再加入玉米淀粉鸡脯肉里
热锅放油放入鸡肉 （别急着翻炒，一面煎熟再见另一面）煎好，翻炒加入各种蔬菜）加面。放生抽，快炒好加芝麻油，大葱。
西兰花沙拉（酸甜味）
各种菜式里，其实我最没把握的就是沙拉了。别看食材和做法简单，如果像在美国超市里可以买到各种转为沙拉准备的酱汁，做沙拉就更方便了。

但我吃过最好吃的沙拉却都是在外面吃到的，所以我准备开始在家练习起做沙拉。

冰箱里正好有西兰花，不怎么想吃中式的炒西兰花，Google了一下最经典的西兰花沙拉，本应该有培根相伴，但一向有点惧怕培根肉中的脂肪所以就略去了。

这个沙拉很简单，可以作为快手晚餐～
用料：
一颗西兰花
半根胡萝卜
一大把玉米粒
1/4个洋葱
1大勺橄榄油
1大勺红酒醋（或者果醋）
4大勺蛋黄酱
1大勺蜂蜜
适量葡萄干
做法：
这是我用的所有食材，我用了cottage cheese替代了蛋黄酱（mayonnaise），但是还是建议用蛋黄酱，因为cottage cheese太水了。
如果不喜欢生的西兰花，可以用热水煮1分钟左右。
胡萝卜用水果刮刀刮成条状。
如果嫌生洋葱太冲，可以用橄榄油炒软。
玉米粒如果是生的也可以水煮一下，如果西兰花是水煮的，那就要把水沥干，我用的是蔬菜脱水器。
把做调料的：蛋黄酱、醋、蜂蜜搅拌起来，拌入甩干了的蔬菜中，最后撒上几颗葡萄干。
披萨酱
各种食品曝光各种不安全因素充斥着中国餐饮，我们何不自己动手丰衣足食呢！
用料：
适量黄油
三分之一洋葱
5瓣大蒜
5克白糖
4克咸盐
一片香叶
一片香叶
5克胡椒粉
做法：
西红柿、洋葱、大蒜切粒备用
香叶捏碎备用
黄油入锅融化，放入蒜沫洋葱粒炒香，将西红柿粒入锅翻炒至汤汁溢出，白糖、咸盐、香叶沫、胡椒粉倒入锅中继续翻炒，直至汤变为浓稠状即可，晾凉即可。
冰箱冷藏可保存三日。
手撕烧辣椒
用料：
两个青椒
两勺生抽
四瓣大蒜
适量盐
适量食用油
做法：
准备好两只青椒，洗净。用签子把它们串起来放到火上烤。在考的过程中要注意翻转。
辣椒烧好后，表皮会裂开。这时可以拿到案板上，将黑皮去掉。
去好黑皮后，开始手撕辣椒。
准备一个碗，碗中倒入少许的生抽。
将撕好的辣椒条放入碗中备用。
将大蒜切成蒜泥状。
开火，在锅中倒入适量的食用油；
将锅烧热；
将准备好的蒜末放入锅中。
将热油淋在青椒上面。
搅拌，即可享用美食。
芒果雪媚娘
配方可以做5个左右雪媚娘
用料：
100克芒果肉
5张雪媚娘皮
150克淡奶油
12克细砂糖
做法：
淡奶油加细砂糖直接打发，可以略微加几滴柠檬汁
打到小尖勾就可以了
皮没做，也可以自己做，买的现成的，用麦芬的磨具装一下，很方便，先加一勺奶油，大概15ml的勺子一勺，然后填充水果，稍微按压下去点，再补一勺奶油，捏起来即可
反过来装起来，直接吃也可以，冷藏下也可以
爆酱红薯芝士饼（替代榴莲版）
网红的榴莲芝士饼那个切开时的一瞬间，芝士爆出，真的嘴馋不已，可是榴莲诶，爱的人死爱，像我这种闻到就受不了的怎么活，老妈今天买了红薯🍠，既减肥又爱，哈哈今天代替榴莲来做一个吧！
用料：
125克高筋面粉
1克酵母
5克细砂糖
1克盐
70克水
10克黄油
1个蛋黄液
适量芝士碎
适量红薯
做法：
首先把红薯（也可以紫薯）蒸熟
去皮后加上牛奶拌成泥。备用
面粉放入所有材料，揉得透一点，勤劳的可以揉出膜，真的不想揉也不要紧，我就没有揉出膜直接发酵了。发到两倍大小，天热估计一个小时吧！
把面排气，我这个量刚好做了2个
擀薄，芝士，红薯泥，再芝士！
包包子一样包起来，轻轻拍扁它。涮上蛋液。
烤箱180度，8分钟后翻面，另一面涮蛋液，继续8分钟！
好了，大功告成，成热切它，表皮是脆的，满足！
冬日温润的蜂蜜玛德琳
玛德琳蛋糕是法国有名的传统的小甜点，有可爱讨喜的贝壳状外观，口感温润甜美，发过作家普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
这款玛德琳蛋糕加入了一定量的蜂蜜，使它更添了一分蜂蜜的香气，温润的气息很适合寒冷的冬天哦！简单又美味，一起试试吧~
用料：
1个鸡蛋
55克黄油
50克低筋面粉
1.5克泡打粉
25克细砂糖
25克蜂蜜
做法：
鸡蛋加砂糖搅打均匀至略微泛白，蛋液浓稠
面粉和泡打粉混合过筛加入上一步中，用蛋抽搅拌均匀无颗粒
黄油和蜂蜜混合放入小奶锅中
略微加热成液态，加入搅拌好的面糊中，搅拌均匀
搅拌均匀的面糊封上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时
冷藏好的面糊放入裱花袋中挤进模具中，8分满即可
烤箱预热180度烤12分钟即可，看到将军肚了吗？玛德琳的标志哦！~
趁热吃或者冷却了吃都好，撒上糖粉是不是更诱人啦
脾肾阳虚：黄芪党参杜仲鸡汤
功效：健脾补肾温阳。

适合人群：脾肾阳虚者。

这道汤中的黄芪补中益气，党参健脾益气，杜仲补肾壮腰，生姜助阳祛寒，鸡肉甘温补中，一起搭配，共奏健脾补肾温阳之功，适合脾肾阳虚者食用。
用料：
20克黄芪
20克党参
20克杜仲
3片生姜
半只鸡
做法：
黄芪、党参、杜仲洗净，生姜切片，鸡焯水；在锅中加入以上食材与适量清水，大火煮开后转小火，炖40~60分钟；加盐调味即可。
生仁猪手煲
用料：
猪蹄，花生米，米酒
盐，糖，味，料酒，胡椒粉，八角，桂皮，香叶，葱姜。
做法：
主料泡好洗净，花生米用水浸泡。猪蹄改刀成三角块，锅中加冷水葱姜，料酒，胡椒粉，焯水捞出过凉。
锅中加冷水入花生米煮至断生，取出冷水浸泡去外衣。
取砂锅加水倒入猪蹄，八角，桂皮，香叶，葱姜，盐，糖，味精，大火烧开转小火炖至，酥烂后放入花生米，大火烧开淋油即可。
葱香烤翅
喜欢吃烤翅，试过很多烤翅的方子，腌料都有蒜蓉，对蒜味实在爱不起来啊。于是开始自己琢磨，就有了这道属于自己口味的烤翅。腌料简单，自己做更健康！
用料：
4只鸡全翅
四棵青葱
若干黑椒粉
若干盐
若干糖
若干油
少许老抽
少许罗勒
做法：
鸡翅洗净，沥干，划刀。
调腌料。青葱不要葱叶，留葱头和葱白，切碎，放适量油，按自己口味放入盐和糖和黑椒粉。少许老抽上色。
放入冰箱腌制至少两小时，时间长点更入味。
进烤箱至少把粘在鸡翅上的葱末去掉（以免烤焦）。烤盘上铺锡纸，鸡翅尖朝烤盘中间放，离发热管远一点。200℃，30分钟。喜欢罗勒的同学还可以在出锅后洒点罗勒碎。香香香╮(╯▽╰)╭
一锅到底，上海汤年糕
第一次吃我外婆煮的上海汤年糕的时候，我大概是六岁，吃到不知肚子饱。那口感和味道，一辈子都记得。外婆是传统顺德妇女，一手好菜好汤做得出神入化，我记得她用的是鱼滑配萝卜熬的上汤。顺德鱼滑可是一绝.
更多的有益“家庭料理”，欢迎关注同名公众号“有益同萌会”
用料：
400g火锅年糕
1个娃娃菜
200g猪肉
半只新鲜鸡
30g大虾米
6片姜片
3L水
50g干冬菇
1大匙橄榄油
1大匙酱油
1小匙糖
1大匙豆粉
2小匙盐
1大匙料酒
做法：
虾米和干菇用清水泡软，把虾米清理干净
香菇切条，大白菜切段
鸡切件，要用新鲜鸡，因为鸡肉是要吃的。姜切片。
瘦肉和鸡块用酱油、糖、料酒、豆粉搅拌均匀。
热锅，下橄榄油，下姜片把虾米和干菇炒香
再放鸡块和肉片，煎香
加入热水。
中小火煮半小时
放大白菜，煮五分钟，
我今日用的是“韩国年糕”，没别的，就是方便，不用切。
最后放年糕，年糕不能煮久了会太软，要包吃Q糯口感，最好煮五分钟左右，放盐调味，放香菜。
完成。
虾仁碗豆炒蛋饭
宝贝马上要考试了，因为她喜欢吃虾和蛋炒饭，想起在外吃炒饭时经常有点放虾仁这道，就想尝试一下自己炒的怎么样……
用料：
10－20只小活虾
适量碗豆
1个鸡蛋
少许葱
根据个人饭量（1小碗半）饭
做法：
把虾煮熟剥壳去头丶碗豆焯水、葱切丁备用。
鸡蛋打散放少许盐
虾仁沾上蛋液再放入油锅煎至金黄色
再把碗豆放入油锅中爆炒至熟，然后加入葱丁炒一下再倒入准备好的米饭加盐适量翻炒，将起锅时再倒入剩余蛋液至米饭上翻炒几下即可出锅啦😊
香喷喷的虾仁碗豆炒蛋饭出锅啦
糟卤鸡翅
用料：
1瓶糟卤
鸡翅
葱
姜
酒
做法：
需要卤的菜和葱姜酒一起放水中煮熟，捞出沥干水分，放凉
放凉后浸泡如糟卤中，2--5个小时
网红懒人饭
不想做菜？
那就来份
轻松简单易上手的✨懒人饭✨
用料：
300g大米
适量香油
适量盐
适量生抽
1个西红柿
适量玉米粒
1根胡萝卜
5朵香菇
适量青豆
做法：
米➕盐➕食用油（适量）
搅拌
配菜切块，番茄十字刀，依次放入配菜（最后加水末过配菜），放入电饭煲，点煮饭功能
滴～煮好后，番茄去皮
加入生抽
加入香油
搅拌出锅
杨梅汁
这是臻妈美食厨房的方子，不是我自创的哦！！才开始用下厨房我不知道怎么弄链接，实在不好意思。。
用料：
一公斤杨梅
若干冰糖
若干水
做法：
杨梅泡盐水  洗净  去核  添水  大火煮
大火煮沸转小火慢煮，水煮红即可
杨梅渣汁分离，杨梅渣过榨汁机（为的是不浪费！！）
冷藏味道更好呦
麻辣脆藕
又香又脆，咔咔地响！味道真是很好，简单又开味，特别是凉拌后放置几个小时，就更入味了。就算吃了这么多辣椒肚子会不舒服还是忍不住一片接着一片，没完没了。
用料：
花椒末
300克藕
香菜
香葱
油辣椒
生抽
味精
糖
香油
剁辣椒
做法：
藕洗净刮皮，切片
开水锅下藕片，水开后一分钟捞起藕片，放入冷开水中浸透（如果使冷开水的水温上涨，再换一盆冷开水透一下）
捞起泡好的藕片，将调料都放入，和均匀就好了
singapore sling—甜心少女小甜水版
想要一杯冰凉小甜水？ 来一杯Singapore sling魔改版吧～
用料：
1shot樱桃糖浆
2shot菠萝汁
0.5shot白兰地
0.5shot金酒
0.5shot柠檬汁
适量气泡水
做法：
除气泡水加入雪克壶
加冰搅匀调味，然后就怼！
滤冰入杯
喝吧
牛油果布朗尼丨健康·零食（无油无面粉）
【健康零食】系列
无油无面粉无精加工糖，最大程度减少精加工食材，传统布朗尼的代替品。
熟悉椰子粉的厨友应该知道，用它代替面粉，能吃出一些沙沙的口感。
也可以用杏仁粉或者面粉代替椰子粉。

模具：用的20*20厘米（8*8 inch）烤盘。做出来比较薄，可以适当用小一点的模具。
来自：The healthy maven
用料：
1个牛油果
140克无糖苹果泥（apple sauce）
60克枫糖浆或蜂蜜
1小勺香草精
3个鸡蛋
60克椰子粉
55克无糖可可粉
1/4小勺盐
1小勺小苏打粉
做法：
烤箱预热350F/176C。烤盘抹油或铺烘焙纸备用。
用料理机，打匀牛油果、苹果泥、枫糖浆、香草精的混合物。
把牛油果混合物倒在搅拌碗里。放入剩下的所有材料，搅拌匀到不见干粉。
把面糊倒入模具，用刮刀抹平表面。
入烤箱烤20分钟左右，到牙签能干净带出。
放凉20分钟后，切开食用。
炸油糕炸糖糕~快手方便高品质，很多视频
看了好多糖油糕的方子，即便如此，第一次还是做失败了，说失败了是因为不符合我的高品质期待，但是味道还是OK的。
       

 之前失败在，看别人的方子做的面有些硬，所以皮不够软糯，再者面剂分的大了，大小合适皮就厚了，皮薄了又看着太大成油饼了。

😭😭😭😭😭吸取第一次的失败教训，自己通过实践整理出个方子吧。
           这次超成功，大儿子说妈妈你放糯米面了吗？我偷笑
   
        1.加开水，
2减少面的总量

        ⚠️150克（未加水之前的面粉）做9个，合适

而且我的这个版本不会过甜，很适中，吃的很巴适呦


💥皮子的面里不加油肯定有些发硬，不够脆，我试过了，加猪油比植物油更酥脆，加了植物油的口感也挺好
用料：
🎀皮
150克（210）面粉
250克（350）开水
10克（18）干面粉
10克（18）猪油（或玉米油，大豆油）
🎁馅料
70克（100）白糖（红糖）
15克（20）炒熟面粉
1把（1.5把）芝麻
括号里是加量版可以做14个
做法：
👑先烫面，
1.烧开的250克的开水
2.面粉称好放入面盆，
3.慢慢淋入开水，边淋边搅，让所有面粉都被开水烫到。
4.面里转圈淋入玉米油（猪油的话得揉进去）10克（14个的量加18克），用筷子搅拌均匀

👑烫面晾着，倒在面板上摊开。

⚠️视频里可以看到面的粘度和质感
👑稍晾凉，不冒热气就开始揉面，带上手套不烫也不粘，面板上撒干粉揉，10克分三次撒，撒一次揉到吸收，再撒

视频里是最后一次撒干面粉




👑揉成团，均匀即可，无需多揉，如图，盖保鲜膜静置醒15~20分钟

⚠️关于面粉，中精粉（普通面粉）即可，我家只有高精粉，所以我是高精粉100克+炒面50克

⚠️关于小苏打，上次按很多人的方子放了，no.no，有点碱味，不喜欢，这次没放很OK，如果愿意也可以放1克的。
醒面空隙做馅，
👑炒熟的面粉12克 : 面粉放入炒锅，小火不停的翻炒至变黄，可闻到浓浓面香，12克太难炒了，一次多炒点，还可做他用(想知道怎么用可以问我)

👑白糖70克+炒面15克（可换用玉米淀粉）+1把芝麻，混合均匀为馅
面捏成长条，平均分为9份

粘手，最好带手套，也可以手上抹油，少抹一点点，不粘就行
一个放一勺馅，
⚠️不能过多，因为怕把皮撑漏，也怕包的时候收口粘上馅收不紧，那样炸的时候容易露馅。

🎓不能太少，会不甜会不流糖汁

我用的这么大小的勺（如图），放在手里可让大家对比大小，我的手就是大多数女人的手的大小。

🤭🤭小秘密，这次做的第一个，太想皮薄馅大因此馅包多了，上面封好口，底下漏了个洞，我用一点小面压个小片给粘上了，并且把周围都按紧紧，怕炸的时候补丁开了漏馅，所以最后一个炸的，竟然，好好的，耶！
       
       可见，面和的够软（水得够）他的粘性就够好，就会容易成功。
        我第一次做的时候，好几个封口一炸都有开小洞漏馅的情况，面硬粘性不够。这次也算总结了教训。
把面剂捏成小碗，看视频
皮放在虎口，装馅，可以看出皮的厚度哦
可以看到面皮捏的厚度哦

像包包子一样捏在一起。


口一定要攥紧，上面慢慢出了个小尖，揪掉一点再轻轻用手指把封口按平平，


包完以后把所有的褶皱用手指轻轻按压，抹平，让它粘牢，并且光滑
这时候把面板上抹上油，把包好的小包子口向下👇放置，别急着压它。继续包所有的吧！


都包完了，再轻轻的把每一个小包子按扁，⚠️两面到处都要轻轻按压一下让皮子薄厚均匀，按成小圆饼
热锅烧油，小半锅油，一次炸四个，如果锅大油多可以多放几个。
⚠️入锅一个，稍等一下，再放下一个，一次全放进去容易粘连。

⚠️油要九分熟，下锅，慢慢入锅，别溅起油烫着了

⚠️勤翻，中小火慢炸，要不然里面的糖来不及化开就已经上火色啦，那就不好吃了。如果它漂不起来那就是火太小，如果很快上了火色就是火太大，随时调整啊。

勤翻，慢慢它就鼓起来了，胖胖鼓鼓的。

⚠️翻的时候，小心别把他戳破了。
油温炸制状态如视频就刚好，鼓起来翻四五下就出锅了，这视频就是马上出锅啦

勤翻，别戳破
看，儿子怕烫用筷子夹着，糖汁都流出来了，美味啊！
蒸包子
用料：
克酵母
克面粉
牛奶
肉馅
冻豆腐
芹菜
紫包菜
做法：
装米的小塑料碗，5平碗面粉，1碗水，1碗牛奶，酵母粉一袋的四分之一多一点。
肉馅放蚝油，四勺盐，鸡精，生抽，一点糖，姜粉，多多五香粉，葱姜末，用鸡汤搅拌。
冻豆腐，细芹菜，紫包菜末少量，拌油。
包好了放20分钟蒸20分钟。要有笼布，或者底部粘面粉。
酸汤肥牛金针菇
天儿太热了，必须来份能开胃续命的美食。我保证你吃这道菜是不带抬头能把汤喝完的，酸爽过瘾，吃好喝好是对生命最大的尊重……哈哈哈😂😂😄
用料：
320克肥牛
200克金针菇
3颗（大的）西红柿
5克（最好黄辣椒辣）辣椒酱
5克香醋
5克生抽
一块姜
适量盐
3瓣蒜
1根（把）葱、香菜
1小把（青花椒也可）藤椒
2只米椒
适量（熟）芝麻
适量油
做法：
解冻的肥牛冷水下锅焯水开了就捞起来。
葱白、姜、蒜切末，米椒切碎备用，西红柿2个切小丁，1个切块。金针菇去根部撕开（最好散的）。热锅冷油下葱、姜、蒜末、藤椒炒香，下西红柿丁、下辣椒酱、生抽炒酸汤酱。下小米椒入锅炒，待西红柿成糊状下开水片刻后下金针菇、西红柿和肥牛大火煮开。
水开放盐、沿着锅沿点香醋（沿着锅溜下去的醋比较香）起锅装汤碗撒芝麻即可。喜欢葱的放葱，喜欢香菜放香菜，这道菜不喜欢串味儿太多我啥也不放。嘿嘿！
枣泥核桃松仁蛋糕
这是减糖减油版的枣泥核桃松仁蛋糕，加大了枣泥和核桃仁的量。成品香甜松软，枣香浓郁，冷热皆宜，尤其适合老人与孩子。松子仁提香是画龙点睛之笔。内涵丰富的核桃仁和枣泥，加上红糖，滋补气血，调理养胃，令人好颜色。
用料：
4个鸡蛋
130克红糖
200克低筋面粉
180克去皮枣泥
95克稻米油
70克核桃仁
7克泡打粉
4克小苏打
做法：
去皮枣泥和红糖一起打发，直到形成细腻的枣泥糊，手指轻捻感觉不到红糖颗粒为准。
红糖枣泥糊中加入4个鸡蛋，用打蛋器搅匀。
枣泥糊中筛入低筋面粉，加小苏打，泡打粉，稻米油，一起搅拌均匀。（可用打蛋器低速搅拌，速度快均质性好）。
核桃仁切碎（半个桃仁一切四）撒入枣泥面粉糊中，搅拌均匀。
枣泥面粉糊倒入8寸蛋糕方盘，撒上松子仁装饰并提香。
事先预热烤箱170℃，蛋糕方盘放入烤箱上下火烤制50分钟。
烤箱取出枣泥核桃松仁糕，放凉，切块，装盘。然后就静静享受美味吧😄
减油减糖增强版（圆蛋糕）：枣泥230g,红糖80g,低粉220g,稻米油95g,核桃仁75g,小苏打4g,泡打粉7g,鸡蛋4个。烤箱170℃上下火50-55分钟。
解暑解馋柠檬茶
现在外面的饮料十个有九个半不合格，所以我给大家推荐这一个菜谱，可以满足你挑剔的味蕾。
用料：
半个柠檬柠檬皮
1片柠檬
适量红茶【推荐正山小种】
适量冰糖
适量水
做法：
将柠檬洗净，取半个柠檬去皮，将柠檬皮切成如图状。
清水泡12小时，6小时换一次水。
烧水锅内的水烧半开后加入柠檬皮
水沸腾后加入红茶
当茶叶泡开后少量多次加入冰糖。期间可以尝口
冰糖全部融化后，关火，晾凉。
晾凉后盛到器皿内，加入柠檬片。【也可以用蜜滋后的柠檬片】
怎么样，汤色有没有很好看。
剩下的柠檬皮和茶不要浪费，可以加点皮再煮一锅哦~ 也可以把茶挑出来继续泡，会发现不一样的味道哦~
榴莲？芝士蛋糕？超浓郁的榴莲芝士蛋糕！我的最爱！
超爱吃芝士蛋糕的我同时也是榴莲控！于是将榴莲和芝士完美的融合在一起，口感既有榴莲香气又有芝士的味道，简直好吃到爆！
用料：
海绵蛋糕底
鸡蛋 2个
细砂糖 15g （加入蛋黄）
低筋粉 60g
细砂糖 25g （加入蛋清）
配料
奶油芝士 200g
细砂糖 35g
细砂糖 15g（加入蛋清）
蛋黄 1个
蛋清 1个
全蛋液 25g
榴莲肉 135g
低筋面粉 15g
做法：
先制作海绵蛋糕底 蛋清分离
蛋黄中加入细砂糖 搅拌均匀
将蛋清打到弯钩状态 
将三分之一的打好的蛋白 加入刚刚搅拌好的蛋黄中，翻拌式手法拌均
将搅拌好的蛋糊加入剩余的蛋白中，翻拌式拌均
加入低筋面粉搅拌均匀，一定是翻拌式手法拌匀
拿一个六寸模具的底放入烤盘油纸上，筛上面粉，然后拿掉六寸模具底，就会出现同样大小的圆圈。
蛋糕糊装入裱花袋，挤上蛋糕糊，放入烤盘180度 6-8分钟，烤制金黄出炉即可。
将软化的奶油芝士加入细砂糖，搅打均匀
搅打无颗粒加入一个蛋黄，继续搅打均匀
继续加入鸡蛋液 
继续搅打均匀
榴莲肉分三次加入 进行搅打均匀重复三次
搅打均匀后筛入低筋面粉 搅拌均匀，备用
一个蛋清 加入糖 进行搅打 ，湿性打发。
倒入芝士糊中翻拌均匀
倒入六寸磨具中 六寸模具外侧包裹上锡纸
烤盘中加入开水，六寸模具包上锡纸。 预热烤箱，150度一个小时。
烤制金黄后出炉，放凉后 放入冰箱保鲜4个小时脱模，
好吃的榴莲芝士蛋糕出炉啦！超级浓郁！
鲜香开胃的酸汤黄骨鱼
虽然今天的菜名主打黄骨鱼，不过，我要隆重赞赏的是作为配菜的时令食材-“蒿菜”。😂问了朋友也不知道学名叫什么，不管了，大家见真容后，给我科普一下吧。大自然的时令菜，真是馈赠，脆嫩脆嫩。
用料：
5条黄骨鱼
3瓣蒜
3片姜
各一些青红螺丝椒
少许腌菜
少许西红柿
3克糖
适量盐
2勺生抽
适量配菜
做法：
配菜洗干净备用。这就是被朋友叫做“蒿菜”的时令菜，实在太鲜嫩了。
黄骨鱼五条，约1斤，清理干净备用。
准备佐料，姜蒜，青红椒，花椒，腌菜，香菜（可以香葱代替），小番茄
锅内热油，依次放入花椒，姜蒜，青红椒和腌菜，每次间隔几秒钟，小火炒香。再放入西红柿，煸炒一会。
加入后期能漫过食材的水量，大火煮开；加入糖，生抽，盐（适量，可尝一下汤汁）调味；然后放入鱼，大火煮8分钟左右；加入配菜，煮5分钟左右。
香菜部分垫盘子底部，将食材装盘。
木耳炒鸡蛋
用料：
2 个鸡蛋
2 把木耳
10 克油
2克盐
少许酱油
1 颗蒜头
做法：
木耳提前泡发，洗干净。
剪掉木耳的头头，沥干水份后稍微切小一点备用。
鸡蛋加点酱油打散，蒜头切片。
热锅下冷油，先下蒜片炒出香味。然后放木耳。
炒一下后放盐，然后继续炒
在锅中间空出位置，倒入蛋液。等下层蛋液差不多凝固的时候把木耳朝中间和蛋液混合继续炒一会儿。
炒到鸡蛋熟了就可以出锅啦。

摆拍，开动啦！
【盒马厨房 | 老干妈香辣小龙虾】
每天晚上下班路过小区门口的路边摊，阵阵烧烤香味把馋虫勾得在腹内使劲儿蹦跶，想想夏天又快来了，属于夏天的小龙虾也要开始吃起来了。

往年都是我爸做，我的任务就是搬张矮凳，拿把牙刷，坐一小下午把一小桶小龙虾都给处理干净。虽然累，不过吃到嘴的时候，只有满足二字~

家里的小龙虾一般佐料放得少，但也很对我胃口，总是吃不够，不过这次准备试试老干妈味儿的，想想就已经口水泛滥了好嘛！
用料：
#准备工具
一把剪刀
#食材
3斤小龙虾
7-10勺（一般金属勺大小）老干妈（风味豆豉常规版）
5-8片（切厚一点点）姜片
7-11瓣蒜头
10-30根（看个人口味酌情放）干辣椒
3段（每段4cm左右，看个人喜好）葱段
1个草果
3-5个八角
3-5片香叶
2块桂皮
一小把（可不放）花椒
10-15片（可不放）紫苏叶
2-3粒（可不放）白豆蔻
1-2勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
2勺蚝油
一根（可不放）青椒
做法：
采购小龙虾。附近菜市场还没有看到有卖，从盒马鲜生买了3斤，除了几个被挤得奄奄一息，其余的灵活劲儿都很足。
放一盆淡盐水，把虾放进去（可以让虾吐吐砂）。泡个15分钟后可以开始处理了。
用剪刀剪去虾钳的前端（没办法，夹人实在是太疼了，厉害的小龙虾能夹到出瘀血）
我们家没有吃虾黄的习惯，所以基本虾黄和壳都去掉了，然后把头部的细绒毛给拔掉。
不过这次把虾黄保留了，打算炒虾的时候放进去。

（要保留虾黄的可以看下一步）
要保留虾黄的话，拿剪刀减去虾头三角部位，会发现里面有个黑色的东西，丢掉，不要吃。
剪完后，虾黄保留。
拔去虾线。虾的尾部有三瓣，抓住中间的那瓣使点劲拉出来即可。
流水冲洗，边刷边洗。
虾处理后，再用清水过两三遍，洗干净。
洗净的虾焯水（水开后放入），可以让虾肉更紧实，也更干净。焯水后虾肉变红啦。
倒入比往常多两到三倍的油，放入桂皮，干辣椒段，生姜，草果，八角，白豆蔻爆香。
倒入虾煎炒1-2分钟，全程大火。炒到虾更红，香味出来了放入7-10勺老干妈，一勺料酒，两勺生抽，两勺蚝油，半勺老抽翻炒。
翻炒15秒后放入虾黄（不吃虾黄的，处理的时候不要就行），继续翻炒1-2分钟，放入蒜头。
倒水，能刚刚溢过虾就行。先大火炖个5分钟左右，不用改锅盖。放入紫苏叶和葱段，青椒，转中火接着炖10-15分钟左右。
等到锅内汤汁收到差不多就可以出锅了！（记得留点汤汁，吃虾的时候配着汤汁嗦特别爽）

突然良心发现，想拍个好（jiao）看（qing）的照片，特地把辣椒和葱段一些影响成品效果的菜拍照时去掉了～还找了个好光线～感觉和盛出锅的第一碗对比太大了，简直是买家秀和卖家秀的区别
不信你们看第一锅。（看着还蛮有夜宵摊的感觉hhh
对了，把虾肉剥掉然后蘸老干妈碟更好吃！我果然骨子里还是喜欢香香辣辣的东西～
老干妈真的不愧是国民女神！（放完老干妈就不要放火锅底料了，味道够足！）
火龙果玉米沙拉
在沙拉酱中挤一点柠檬汁会让沙拉变清爽
用料：
火龙果半个
沙拉酱1勺
柠檬两片挤汁
甜玉米三勺
做法：
火龙果切半挖空
一勺沙拉酱在碗里，挤入新鲜柠檬汁
将玉米和挖出的火龙果与沙拉酱拌匀
盛入火龙果皮，撒一点炒香的芝麻，插上薄荷叶做点缀
辣椒炒咸菜
用料：
200克咸菜
5个青椒
5片姜
8个小米椒
做法：
超市买的咸菜，放在洗菜盆里，用清水泡几分钟，来回多淘几遍，控干水！
我买的螺丝椒，这个比较辣，放五六个就可以，洗净切碎备用
小米椒也比较辣，一般放五六个就可以！比较喜欢辣的可以多放！洗净切碎备用
锅中放油，油热后先放切好的蒜末，翻炒后加入切好的葱花，翻炒几下倒入控干水的咸菜，翻炒片刻后加入生抽和味达美，（不要放多，根据咸菜的量来加入，放多了炒出来会很咸，所以清洗咸菜的时候要多淘几遍）继续翻炒，翻炒均匀后倒入切好的辣椒和小米椒翻炒，炒一会就会闻到香味啦！不要炒太长时间，不然会很难吃！
营养早餐
小学生营养早餐
用料：
适量面粉
适量鸡蛋
适量水
做法：
早餐
早餐
早餐
早餐
早餐
早餐
早餐
早餐
早餐
早餐
早餐
早餐
早餐
韭菜炒鸡蛋
第一次尝试做这道菜，很简单。
用料：
400克韭菜
3个鸡蛋
4克盐
做法：
韭菜洗好切成小段，放着滤水。
鸡蛋打散。
鸡蛋炒熟。
大火炒韭菜七分熟放入炒熟的鸡蛋，再放盐炒一会儿就出锅。
剁椒白菜
用料：
一小颗白菜
3瓣大蒜
一小节大葱
两大匙剁椒
做法：
将大葱和大蒜切成末备用
将油烧至7成热的时候，倒入白菜，翻炒至白菜变软
调入剁椒醤，翻炒均匀
加入大蒜和大葱末翻炒均匀，即可出锅
牛油果面包粒
每次买牛油果总是绞尽脑汁怎么吃！！牛油果太阳蛋，我不是很爱吃~牛油果三文鱼，材料不是经常有~牛油果色拉，听上去不错诶！！放点面包脆在里面就是一顿美好的早餐啦~~~(￣∇￣)
用料：
适量牛油果
适量面包
适量培煎芝麻酱
适量白煮蛋
做法：
面包切成小丁，烤箱160度预热烤8分钟
牛油果切块，白煮蛋切块，与烤好的面包粒混合，浇上培煎芝麻酱即可！！
哥本食谱之香煎银鳕鱼
哥本哈根食谱的第五天需要吃鳕鱼，综合了几种做法，感觉味道实在是太好了～
用料：
一块鳕鱼
一个蛋黄
若干配菜
做法：
提前把鳕鱼从冷冻取出放冷藏，烧的时候拿出，清洗下即可。
用海天生抽把鳕鱼双面抹匀，腌制15-20分钟，我还撒了点胡椒粉。然后用蛋黄涂抹双面，再沾上少许生粉。
倒少量油（橄榄油，黄油都可以），我偷懒就用食用油，煎一下，然后翻面。一直到表面有点焦黄的样子，久可以起锅了。撒点黑胡椒粉和百里香碎～
五香韭菜煎饼
说实话，我心对煎饼不是特别喜爱。但是印象深刻的是初中时期，放学时候，学校门口一对老夫妻做的葱油饼加特制辣椒酱，感觉特别好吃。后来再也没有吃过那个味道。
  曾经打算回去寻找，可惜学校拆啦！摊子也没啦。现在有点庆幸没找到，因为那是青春期美好的回忆，现在嘴刁啦！肯定不觉得好吃。心中美好回忆没啦！
    今天做的五香韭菜饼，不是我的回忆。是老公的。他一直说他老房子附近韭菜饼好吃，我按照下厨房各种方子尝试都不合他口味。今天去老房子那边，老公特意叫我尝试。原来是有五香粉，又比较韧。感觉不是全面粉，就问老板娘是什么粉。老板娘说是面粉+糯米粉。马上市场买了韭菜，回家尝试！
  不知道这是不是适合大家口味，老公是东莞人。
用料：
100g面粉
50g糯米粉
4g五香粉
适量盐
1小勺糖
2g胡椒粉
适量水
100g 韭菜
做法：
  面粉+糯米粉+五香粉+胡椒粉+盐+糖+鸡蛋+水搅拌均匀，面糊顺畅流动（面糊稀，煎饼就薄，相反就厚，大家按照自己喜好添加水调制）
韭菜洗干净，切好。加入面糊搅拌
锅底放一点油，晃一下锅，让油均匀在锅面。放一点面糊，尝试煎，试试味道，面糊粘稠度是不是合适。我这个就是水少啦，需要添加水搅拌。
先煎一面，到煎饼可以轻松移动翻面就可以煎另外一面。我是先大火，然后小火，其实可以一直中火，一直旁边看，不是易糊。可以放心
  反面煎一会，可以轻松移动煎饼就好啦
这是折叠后的成品。可以这个方子可以做6个大煎饼。
松下面包机，蓬松柔软的粉丝肉末包子
粉丝肉沫包子，其实是肉馅配方，我喜欢吃，包子皮配方和怎么蒸在那个松下包子皮菜谱
用料：
40克低筋面粉
300克高筋面粉
10克糖
170克温水35-37℃
5-6克酵母
做法：
所有材料丢进面包机，按披萨程序，

结束后自己发酵四十分钟以上到两倍大，

然后启动饺子皮程序揉五分钟

拿出来手揉光滑两三分钟，松弛两三分钟好擀皮切剂子，包包子


包好放蒸架（抹油防黏），一粒小火开一分钟不到加热锅里的水，关火，二发十几分钟吧，看下包子鼓起来了开始大火蒸，上汽滚了转中火，肉类包子蒸十五分钟焖三分钟开盖
漂亮
肉沫粉丝馅：
①半肥瘦肉沫加姜末中火炒出油，
②加生抽，老抽，糖，盐，胡椒粉
③粉丝泡热水，控水，剪小段，加入炒好的肉沫里一起炒
④关火，加入少量剪小段的韭菜（调香味）
可怜我的图片都没了，下次补，我这个图片是做了几份的量，340克粉只能做一笼包子，主要这个肉沫粉丝韭菜包特别香
猪腰枸杞叶汤
孩子很喜欢喝客家三及第汤，我做了个简单版的
用料：
1斤枸杞叶
2个猪腰
姜
盐
白胡椒粉
酱油
糖
玉米淀粉
料酒
做法：
枸杞买回来洗干净，摘下来
摘的时候要小心，很多刺喔，也可以买已经摘好的只有叶子的。
猪腰两个，对开切，把里面的白根去掉，这样才没有尿骚味。
搞干净就是这样，也可以叫档主帮忙。我是要放几天所以没让档主帮忙搞。
切小段，小黄姜切碎
加油，酱油，盐，糖，玉米淀粉，胡椒粉，料酒拌匀。
烧开一锅清水，下猪腰
下猪腰后盖好盖子，水再烧开后下枸杞叶，加点花生油。
水再烧开，试一下味道，不够咸的可以加盐
可以开吃
爽口蒜泥扁豆丝（咸鲜脆）
爱吃扁豆，换着花样做，凉拌也很好吃啊！
用料：
200克宽扁豆
1克盐
0.5克糖
半茶匙凉拌汁
三四滴花椒油
做法：
扁豆很多种，做这个凉菜用这样的宽扁豆好些容易切丝。
扁豆整个放开水里焯熟，放开水里之前放些盐和几滴食用油。这样，扁豆可以保持翠绿。焯后马上过一下凉水保证蔬菜的营养成分。之后切丝，把所有调味料加入拌匀即可。最后装盘。
好吃到爆炸的蔬菜沙拉油醋汁（自制版）
平时蛮爱吃沙拉的 但不喜欢千岛酱拌出来的油腻感
无必胜客吃到一款油醋汁觉得味道不赖打算在家尝试
以下的用料家里基本都有 如果没有橄榄油可以用无味道的玉米油代替 
我喜欢橄榄油的味道所以就用橄榄油了
以下的用量无所谓勺子的大小 但比例尽量按一下比例 如果拌的沙拉量大 就加倍好了
蔬菜沙拉用此汁是极好的 
水果沙拉个人认为一般般 
个人喜好 可以无限尝试
用料：
3-5克（一点点就可以）盐
1勺蜂蜜
2勺橄榄油
1勺味极鲜
半勺黑胡椒
1勺（不要用白醋或者醋精，最好是果醋没有的可以是老陈醋）醋
半勺（喜甜的加不喜甜可不加）糖
做法：
把以上所有的材料撞到一个小瓶子里 一定要用力摇晃 大概3-5分钟，使其乳化 油醋混合一体 不要有隔层 晃完可以拿筷子蘸一下尝尝味道 如果觉得不够酸可以加醋 不够甜加蜂蜜 觉得橄榄油味道不够的还可以再加一点橄榄油 总之觉得味道不够好的可以无限可能 自己随便调 
调完汁最好是放冰箱冷藏12-24小时以后食用 （食用前在用力摇晃1分钟）
完美的油醋汁好啦 可以各种随便拌蔬菜沙拉啦
感谢！有问题随时留言！
蒜香油菜
从小就不喜欢大蒜，也不喜欢油菜，谁知道他俩是绝配呢！
用料：
一头大蒜
六七棵油菜
适量油
适量盐
做法：
大蒜切成蒜末
油菜洗净控水
大火，放油放蒜末，爆香，这时候放盐
蒜末微黄，放油菜，油菜放进去打两个滚儿就可以了！
出锅喽！