xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香甜紫薯豆浆
每天睡前一杯豆浆,幸福满满哒！
紫薯相较于红薯甜度低一些,所以加点红枣或蜂蜜,香甜可口~
用料：
20-30克黄豆
半个紫薯
2颗红枣
一勺白芝麻
一勺奇亚籽（可选）
0.5L水
做法：
黄豆提前一夜放入冰箱泡发
紫薯洗净切成小块,红枣去核切段
（紫薯很硬,大家切的时候注意安全哦~）

所有食材填入料理机,加水打碎,过滤豆渣后倒入养生壶中煮开
（家有豆浆机的盆友打完可以直接饮用啦~）
剩下的豆渣不要浪费哦~加颗小葱,加个鸡蛋,加勺面粉,香喷喷的紫薯豆渣蛋饼就出炉啦！
凉拌鸡丝黄瓜条
简单快手凉拌菜，营养健康。
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
两瓣蒜
适量香油
适量生抽
适量麻辣油
适量耗油
适量盐
做法：
把鸡胸肉煮熟，黄瓜洗净。
黄瓜切条，肉撕成丝，蒜切末。
放入耗油.生抽.香油.麻辣油.蒜末，在少来一点盐拌匀。
装盘撒上点芝麻，是不是很简单。😜😜
广式腌萝卜
用料：
根萝卜
滴白醋
克盐
克糖
做法：
🌟1.白萝卜切成薄片，放2-3勺盐，腌出水，20分钟左右。

🌟2.用水冲洗掉盐后，放白醋（大概萝卜的三分之一），再撒白糖（大概5-6勺），搅拌均匀。

ps:具体的量要尝味道来决定，酸甜刚好，不过酸不过甜。

🌟3.放置冰箱30分钟后就可以吃啦，能吃辣的喜欢辣的放蒜蓉辣酱好好吃。
温暖牌芋头糖水
用料：
芋头
番薯
姜
冰糖
做法：
芋头，番薯切小块，姜切片
把准备好的材料倒进锅里加水加冰糖煮至芋头番薯变粉就好啦！
凉拌苋菜
苋菜：又名人情菜、刺苋菜，是苋科植物反枝苋、绿穗苋、皱果苋、凹头苋的嫩茎叶。现代医学证实，苋菜含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助。 
                  苋菜中没有草酸，多含的钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。苋菜中含有多种氨基酸，尤其含赖氨酸，使人体所必需的，而玉米、小麦、大米等谷物中含量较少，因此常吃苋菜对人体的健康很有益的。 　　
               苋菜的食用方法：洗净，水焯后可凉拌、热炒、制馅、做汤等。
               以前在老家地里有的是苋菜，想吃了随时去采摘一把就是，现在还得买着吃，这不是正好碰见了就买了一些。
            从小就喜欢吃老妈做的苋菜塌饼和苋菜粥。因为非常想念这个味道，所以迫不及待的想吃它。
用料：
一把苋菜
一头大蒜
2勺味极鲜
适量盐
1勺耗油
1勺鸡精
做法：
苋菜因为从地里采摘的，有尘土，多泡一会儿洗干净
水烧开放入苋菜烫约1分钟
捞出过凉水，沥水
大蒜用菜刀拍一下很容易去皮，放一小撮盐捣成蒜泥，放一点盐捣蒜的时候可以防滑，容易捣碎
加两勺味极鲜酱油，一勺耗油，调成蒜泥
蒜泥倒入苋菜里，加一勺鸡精，根据个人口味看是不是需要放盐，拌匀即可
非常好吃，自己能吃这么一盘
玉兰花
用料：
菠萝蜜，黄瓜，果丹皮
做法：
菠萝蜜用刀或剪刀切开，切成6瓣左右，花朵大的用2粒菠萝蜜，切好叠加在一起。
黄瓜取皮用，用剪刀剪切出(枝子，花托)
蜻蜓用黄瓜皮+果丹皮
本人参照这幅图片
鲫鱼豆腐汤，炒青瓜
用料：
一条鲫鱼，豆腐
做法：
好吃
一人餐
香
鸡蛋【水炒鸡蛋】
用料：
个鸡蛋
克葱花
克盐
克油
做法：
底油滑锅，加水烧开，盐调味
倒入蛋液（葱花鸡蛋打匀）。小火炒至鸡蛋块，香油出锅。
茶香绿豆糕
用料：
100g绿豆粉
50g绿（红）茶水
40g油
10g麻油
30g糖
10g麦芽糖
适量红豆馅
做法：
将除了红豆馅外的所有材料混合在一起，盖上保鲜膜上锅蒸30分钟。
蒸好后，将材料充分搅拌均匀。
用20g的外皮材料包入10g红豆馅，入模具压制出成品。
懒人快手炒乌冬
火一开始不要开太大，容易糊。后期快成型的时候火可以稍微大一点炒出香气。
这么一份我吃完撑得不要不要的，胃口大的可以再加点蘑菇啊什么的会更香。
用料：
1包乌冬面
半根胡萝卜
一勺生抽
2根火腿肠
1个鸡蛋
1个尖椒
做法：
我用的是这个牌子的乌冬，淘宝上买的
把面煮熟
等面熟的时候把备料切成图片上这样
冲冷水再沥干，放在一边
开中小火，放油，打蛋，直接用铲子搅散。
蛋基本上成固体后，把配料倒下去翻炒，倒一点生抽，根据你家调理咸淡来放，不要太咸。
把面倒进去翻几下，主要是为了不糊底。
把调料酱放进去，不断翻炒，等面条上的酱料颜色均匀就差不多了。
开吃。
花甲粉丝金针菇
很好吃的一道菜
用料：
适量粉丝
适量金针菇
适量葱
适量生抽
适量盐
6瓣蒜
适量蚝油味极鲜白糖
3个干辣椒
做法：
将锅内倒入油，烧热放入蒜末、蚝油、一勺糖、味极鲜、生抽煸炒后放入花甲炒至开口后放入葱、金针菇、水焯过的粉丝，倒入一听啤酒炖到金针菇和粉丝熟了以后放入盐、味精出锅。
好好吃😋
卷心菜炒土豆
用料：
一个包菜
一个土豆
适量盐
适量凤球唛鸡粉
适量油
做法：
土豆削皮清洗切片、卷心菜清洗切段状
热油锅后，放入土豆和卷心菜爆炒
爆炒5分钟后，倒入酱油和盐
出锅开吃
八宝粥（电饭锅版）
超好吃可以试一下
用料：
3小把薏米
10克红豆
10克绿豆
适量莲子
适量百合
3小把糯米
3小把黑米
3小把米
3小把小米
5克大红豆
5克花生
1小把玉米片
可加可不加红枣
一砖黄糖
1小把小麦
做法：
把豆类和花生、百合、莲子、小麦泡一个晚上。百合和莲子泡一起,豆类和小麦泡一起。
泡好后,把米类和玉米片洗两道,豆类那些也要洗两道。
把煮米的盆放入洗干净的米,豆类,莲子百合。加两碗水这样,如果太多可以加多点水看个人口味。再放红枣,可放可不放,加黄糖一砖。按煮粥键即可。
海绵宝宝蛋包饭
用料：
个鸡蛋
碗米饭
根胡萝卜
个洋葱
做法：
做好喜欢的炒饭，摊个蛋饼把炒饭包在里面
蒿子粑粑
应该算是湖南的特产的，每年清明节扫墓的时候就有得吃啦～边扫墓，边采蒿叶～糯米粉和粘米粉的比例为3:2或者2:1，看自己是不是喜欢糯一点的～我用了2斤糯米粉1斤粘米粉，大约放了3杯半水（正常大小的杯子）
用料：
蒿叶
糯米粉
粘米粉
油
水
做法：
采回来的蒿叶用开水煮软（如果暂时不吃，就把煮好的蒿叶放入冰箱冷冻库）
把煮好的蒿叶斩碎，加入配好比例的糯米粉和粘米粉，稍微搅拌，然后慢慢加水揉成图片上的面团就可以了
锅中放点油，注意不要太多，是煎不是炸，然后把大面团分成小面团放入锅中
加点水，闷，水闷干了就可以把锅盖打开了，开始煎
成品，登登登登～好吃，一年就只能能吃那么一次，所以除了采摘完之后做了一餐之后再就冻起来，留一点出来过年吃，棒\^O^/
西湖莼菜汤
上周孩子说想吃莼菜，这周回家老娘我立马给她实现😁，顺带着写个菜谱。
用料：
适量火腿丁
3-4只虾干（虾仁也可以）
15-20粒干贝
2朵香菇（我这次没放😂）
1只鲍鱼
1包莼菜
做法：
所有材料齐亮相。
干贝泡发后撕碎，虾干泡发后切丁，鲍鱼切丁备用。火腿切丁。
锅中倒入橄榄油。
放入火腿丁翻炒一下。
立马加入适量水。
加入虾干丁和干贝（香菇丁也一起加入）。盖上锅盖中火烧开。
大概煮6-7分钟左右，使虾干干贝的鲜味融入到汤中。
加入莼菜和鲍鱼丁，烧开转小火煮2分钟即可。
美味莼菜汤可以喝啦，真的超级鲜美。
毛血旺～经典川菜
重口味的来～口水一地
用料：
用料看下方
做法：
黄鳝（可免）
牛肚（牛百叶也可以）
五餐肉（火腿肠也可以）
鸭血（猪血也可以）
窝笋（用的半只)
豆芽（一元钱的）
生菜（一小朵）
自己还喜欢什么配料自己配上。
调料
火锅底料！
郫县豆瓣
洋葱（可用大葱）
姜片
蒜片(两瓣儿)
干辣椒段儿
花椒
黄鳝用料酒，少许盐腌制十分钟，也是为了入味儿，也是为了去腥味儿！不喜欢黄鳝的可以不要！但你要做正完的是有黄鳝的！我那去吃都有！
豆芽！生菜都烫一下放碗底！
开水下锅，有点变色马上起！别等开！开了就熟过了，一会儿还淋汤在上面的，别怕不熟！
现在开始炒料了！油热！
想要表面红！有色！油多一点！我这是小半碗！
姜片
蒜
洋葱
爆香
爆香后下豆瓣酱！还是那句想色好看油多豆瓣也很关键，三大勺！炒香!
豆瓣炒香火锅底料！我用了半包！依然炒香!
有香叶来不点，没有就算了，有就更香一点！
香叶下后马上下高汤（没有高汤就青水)进行熬汤十分钟那样！用高汤不用熬那么久一小会儿就是！
下汤后
放三汤勺料酒
鸡精一汤勺
生抽来两汤勺
白糖少许调味儿
盐少许，一点点
汤熬够时间，已经有些变浓郁了！
下鸭血煮开
黄鳝下，煮三分钟
我的牛肚是熟的！现在下！
五餐肉一起下锅煮开
再下窝笋！想脆一点就开后一小会儿就可以了！想吃软的就再多煮下！

煮好后起锅
锅里少许油！油热到六七成小火下辣椒段花椒有芝麻就用没有就算了。
辣椒炸后淋在中间，想吃的麻辣多放点儿！
放上香菜OK
蒜苗肉丝炒芽菜～附芽菜不出水的小秘方
春季多吃芽菜对身体好，春季绿豆芽菜宜与蒜苗搭配；夏季芽菜宜与小葱搭配；秋季芽菜宜与韭菜搭配。
用料：
2块鸡胸肉
6根蒜苗
1勺料酒
1克糖
2克盐
250克芽菜
1根胡萝卜或红椒
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
胡萝卜蒜苗切丝备用
鸡胸切丝加盐糖胡椒料酒拌匀至发黏
加淀粉继续拌匀备用
使芽菜不爱出水的秘方:少量底油加芽菜，快速翻炒断生即可。如果放红椒的话，可以将红椒与芽菜一起翻炒。
少量底油加胡萝卜，炒制有点回软了，把萝卜推到锅边。
加油加肉丝炒制变色
将胡萝卜肉丝混合在一起翻炒，
加蒜苗，加盐糖胡椒粉蚝油快速翻炒，可以加一点点水。
加入芽菜快速翻炒均匀关火，淋入葱油出盘。葱油练法可参照我的菜谱里的。
香脆炒芽菜，清淡不寡淡。
超简易凉皮（不洗面不加碱不用小麦淀粉）
这个春节因为一场疫情致使大家出不得门，我们一家大大小小老老少少7口人天天在家犯愁吃什么，弟媳妇想吃凉皮，在下厨房转了一圈基本都是洗面版或者小麦淀粉版，在楼下门市部问了没有小麦淀粉，所以就尝试用家里的地瓜淀粉做凉皮，没想到还挺成功，在这里分享给大家。
        
 
        考虑到地瓜淀粉是用来做粉皮和粉条的，而且粉皮和粉条色泽发黑，所以我在地瓜淀粉里加了小麦面粉来中和颜色，做出来是米黄色的，口感Q弹劲道，很好吃。
用料：
适量地瓜淀粉
适量小麦面粉
适量水
做法：
     地瓜淀粉和小麦面粉按照等量配比（想吃Q弹一点的可以稍微多放一些地瓜淀粉。）
        加水搅拌均匀至无颗粒。
面糊的粘稠度以提起筷子有连续的淡薄的线条流下为宜。


ps:如果提起筷子是一滴一滴的滴下，说明水多，加淀粉和面粉。
     如果提起筷子是粘稠的线条说明水少，慢慢加水中和。
   起锅烧水。
   准备1-2个平底容器刷层薄油备用。
   准备一盆凉水备用。



ps: 我用的是烤披萨用的八寸烤盘，不必纠结这个，完全可以用其他耐热平底容器代替。（请自动忽略我家这个烤盘已经刷不出来的烤痕）
    用比较小的小汤勺将面糊盛在刷了薄油的平底容器里。


   ps: 我用的是吃火锅时捞菜用的汤勺，一次放了两勺，做出来的凉皮薄厚适中，跟外面卖的凉皮厚度差不多，各位根据自己的喜好适量增减。
容器里的油一定要薄薄的刷一层就可以了，刷厚了就是我上图的结果，面糊无法分布均匀。
      水烧开后，用烤盘夹将烤盘慢慢放进沸水里，不用关火，盖锅盖蒸2-3分钟，面糊放的多就蒸3分钟，面糊放的少就蒸2分钟。
      2-3分钟后用烤盘夹将烤盘夹出，直接放到凉水盆里沏着，然后将凉皮表面刷一层薄油，避免卷起来时黏住。 
      （如果有其他平底容器，这个时候重复上面步骤将盛好的面糊放进开水锅里盖盖子蒸2-3分钟）
      用小刀贴着凉皮边慢慢将凉皮卷起，放到盘子里就可以了，如果面粉放多了，在卷凉皮的过程中可能会出现戳烂的情况。
    
    重复以上步骤直到所有的面糊都蒸完。

    将凉皮切成一指宽的条状，加入黄瓜丝，放入适量的醋，少量生抽和味达美，少量香油，喜欢吃蒜的放蒜，喜欢吃辣椒的放老干妈之类的辣椒。
    
     美味的凉皮就做好了。
   


ps:（我做好饭的时候凉皮已经被吃了好多了，只能拍个这样的图片意思一下）

   弟媳妇说没有面筋的凉皮是没有灵魂的凉皮，我家没有面筋，就用了之前在超市买来的人造肉段，这个东西在超市里叫做面藕，图在下面👇🏻
                THE  END。
鲜虾猪肉包
只是单纯的爱好😊第一次做包子第一次发菜谱，请高手指教！本来有图片的，但是还没发菜谱我就删了，只剩下成品图了😂下次做再补上了！这是我第二次学发酵做出来的，包子很松软，冷了也不会发硬😊
用料：
500克猪肉
8条鲜虾
适量料酒
适量酱油
适量白糖
适量蚝油
300克面粉
3克酵母
170克水
做法：
把洗干净的猪腩肉剁好，虾剥壳放进去，放进适量蚝油，白糖，料酒，盐，酱油搅拌均匀，加点水再搅拌，直到肉馅顺滑！把肉馅用保鲜膜封好放冷藏半小时
酵母加少许温水融化，倒进面粉。170克水倒进面粉，用筷子搅拌成棉絮状就可以下手和成面团了！把面团和成光滑的不黏手的
把光滑的面团放一个大的容器里密封起来发酵！想快可以用热水隔着容器发酵，这次我用热水隔着容器的用了一个小时！差不多时间时用手指沾点面粉插进面团，手指洞不回弹就可以了
把发酵好的面团取出开始和到没有气孔就代表面团好了！和面的时候面团黏手可以加面粉来和直到不黏手！把面团搓长，用到切开看切面，如果切面没有气孔就可以分剂子擀面皮了
把分好的剂子搓圆放面板上压扁，边擀边转动面皮，记得是要边缘薄中间厚的噢😊
擀好面皮放馅，开始捏皱褶！边捏边转动手里的面皮！
锅里开火直到水有点温关火，蒸笼抹油放上包好的放锅里盖上盖5分钟，然后开火大火蒸20分钟，关火焖3分钟才开盖
肉炒大白菜
用料：
5片白菜
做法：
大白菜切片，肉切片。
锅里放油烧至5成热，放入蒜椒爆香，倒入肉片，翻炒，放糖醋，盐，生抽，再倒入大白菜，翻炒，烧焖三分钟，出锅啦😄
芝香红薯片
这么寒冷的冬天，感谢亲爱的老妈给我送来了爱吃的红薯😘😘于是想着做一份红薯小零嘴吧！嗯……宝贝爱吃薯片，就来一份芝麻红薯片吧，开始行动……
用料：
个红薯                     1
克蜂蜜                    25
白芝麻              10克
做法：
准备一个帅气的大红薯😄😄
洗净去皮，切成薄片😝😝
锅里放入食用油，开中火，分批放入红薯片，用铲子轻轻翻动
炸至红薯片金黄捞出备用
锅里放入蜂蜜，白芝麻，开小火
加入炸好的红薯片，轻轻翻拌均匀，然后就可以出锅啦！
装盘开吃😍😍香香甜甜脆脆，非常好吃，闲时小零嘴，看电视的，下午茶都是很搭的哦！宝贝说好吃的停不下来了😄😄
菜小白肉丸汤
做好肉丸后，扔在桌子上弹了几下，被老爸看到，逼着我吃掉，哈哈，他怕我再扔回锅里……
用料：
三颗小白菜
适量猪肉
1个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
适量姜粉
1勺耗油
1大勺淀粉
1个八角
几粒花椒
适量葱花
做法：
1.猪肉七分肉三分肥切小丁绞成肉泥；
2.肉泥取出加各种调料、鸡蛋、葱花、淀粉搅匀；
3.按一个方向搅上劲，中途加两次两小勺清水；
4.使劲摔几次肉泥。
5.提前烧一锅水，水里放八角和几粒花椒；
6.小火用虎口挤肉丸，全部挤好后开大火煮开；
7.肉丸浮上来之后撇去浮沫，取出八角花椒；
8.汤中加点盐、耗油，按自己口味调汤；
9.加入小白菜煮一两分钟即可。
关火盖锅盖焖一会儿汤更清澈。
蔓越莓曲奇（低油少糖很酥）
身为一个初学者，操作起来也不是很难哟~一直喜欢吃这种黄油饼干，所以看下厨房里的妹妹们发的菜谱，眼馋的很哟~~~自己动手做一下吧~不难的~~~
用料：
230g低筋粉
60g黄油
40g糖粉
40g蔓越莓干
一个鸡蛋
做法：
先融化黄油（看下厨房的亲们都是让黄油自然温度融化或者隔水融化，我是用小奶锅在燃气上加热融化的，但是奶锅要离火15cm左右，拿着锅的手柄晃动，让黄油充分融化，不要晃动太大，否则会粘在锅壁上呢）
放入糖粉（糖霜）和融化后的黄油搅拌，因为黄油是充分融化，所以手动搅拌就可以啦~没必要用机器搅拌啦~搅拌成粘稠状就行
放入鸡蛋液，一定要是一个鸡蛋的鸡蛋液哦，打匀
放入低筋粉和蔓越莓干，分次放入为佳，因为要充分柔和，这时候，你会发现，之前调的液体和面和起来，橡皮刀已经用不上了，因为黄油和鸡蛋较少（为了出锅底油少糖）所以，亲们直接上手吧，用手和面团~
拿保鲜膜裹着面团，找个装保鲜膜或者保鲜袋或者锡纸盒的方盒子，把面团放进去挤压成方形，放入冰箱冰冻50分钟就行啦~
50分钟后拿出硬邦邦的面团，开始切吧~~一定要均匀哦，因为放入烤箱里，温度一样的情况下，越薄越容易烤糊，厚度建议在
5cm左右，烤箱预热170度左右，烤15-20分钟出锅，要观察曲奇是否上色哦～（放入烤盘时要留有一定的空隙，因为烤的时候，饼干是会有点膨胀的）
出锅后不要着急放密封盒里哦，一定要晾一小时，然后找密封盒密封，就算第二天吃，也是很酥的哟
盐焗手撕鸡
用料：
一只三黄鸡
葱段
姜片
一汤匙油
少许老抽
一汤匙生抽
适量盐
少许糖
一瓶盖黄酒
做法：
首先将除去内脏的光鸡洗净，晾干水，用适量盐摸匀全身和内笼
姜片和葱段
将姜片和葱段塞到鸡内笼里，调味料调匀将鸡腌制大概一小时
电饭锅内放一些肥猪肉或者鸡油，用两条葱段垫在鸡油上
鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里，插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了
等大概放凉后便可以手撕或斩件了
肉丁扁豆饭
朋友问我肉丁扁豆饭的做法，今天得空，就做上啦😜，喜欢的朋友拿走不谢。哈哈哈哈
用料：
5杯大米
500克扁豆
400克猪肉
适量油 盐 葱 姜 生抽 老抽 料酒 冰糖
做法：
5杯家常大米淘洗干净，放电饭锅开煮。（水要比平时放少点，煮出来的饭才香软可口。我用本电饭锅选择煲仔饭档）
摘洗扁豆，并将扁豆手掰为二。
肉切丁放冷水中加热至锅开，出锅用凉水冲洗干净。
热锅放 多 油，加入葱姜，炸香。放入肉丁不断翻炒，至微黄色。
加入冰糖翻炒，等冰糖融化加老抽，生抽，料酒翻炒
等肉丁上色加入扁豆翻炒
扁豆上色放点盐跟鸡精翻炒均匀。
不知不觉时间过去20分钟啦。
将炒匀的肉丁扁豆到在加热20分钟的饭锅上，盖上锅盖就让它继续煮啦。
饭饭熟啦，真香啊！
用木铲搅拌均匀，就可以开吃啦！
烧个丝瓜，小肉丸子鸡蛋汤，懒人午饭就成了😀😀😀
花样咖啡饮品：奇异果冰拿铁
用料：
奇异果1个、牛奶100克、冷萃咖啡液25克、冰块适量食材→
做法：
1.奇异果削皮切丁，放入杯中，借助擀面杖的底部捣碎
2.放入冰块，再倒牛奶，最后倒咖啡液
杨枝甘露~(改装版)
我做这款杨枝甘露和满记、许留山的不太一样,基本依照个人感觉来的。大家可以大概参考,然后结合自己喜好来哦。超级简单哦,我是依照个人习惯来,看大家方便哪个步骤先来。(在做之前把制作过程看完。)
用料：
大约(下次制作在补充完整)西米
一个加一半(女生手大小)芒果
一半芒果(装饰使用)芒果
适量(依据个人口味调整)炼奶(也可以使用椰奶)
做法：
提前把切好的芒果放在速冻层冰成块,然后煮西米,开始煮的时候要多搅几下以免粘锅盖上煮到西米中间的小白点没有(大约二十分钟)。再把结冻的芒果打成冰沙放在杯子的底层然后把煮好的西米和牛奶或者椰汁搅拌倒在已经放好的芒果冰沙的杯子里,切几块芒果块放在顶部~搞定╮(╯▽╰)╭
冰糖梨水蛋
用料：
1只梨
1只鸡蛋
一点点冰糖
做法：
梨切小块加冰糖下水小火20分钟
鸡蛋打入1分钟捞起
搞定！
脆香小咸菜
用料：
适量咸菜疙瘩头
适量香油
适量香醋
适量葱花或者香菜
做法：
超市买的这种疙瘩头咸菜，或者萝卜头咸菜，我这是朋友送的，吃多少，切多少
切成咸菜丝，加入适量香油，让每一根咸菜丝都粘上香油，再加点香醋拌匀，不喜醋可以不加，最后撒上葱花或者香菜末，噶本脆的咸菜丝就拌好了，配粥喝在适合不过了
或者放在窝窝头里吃😋
酥得掉渣的巧克力曲奇🍪
🍪黄油曲奇，酥得掉渣，比奥利奥曲奇饼干好吃多了，出炉瞬间就能秒光😛
用料：
120克低筋面粉
10克可可粉
120克黄油
1个蛋黄
50克细纱糖
1克盐
1克（可不放）香草精
做法：
准备需要的材料
将黄油常温软化到膏状，用刮刀可轻易的拨开就差不多，曲奇软硬程度和黄油的软化程度又直接关系，黄油不能软化过度
软化后的黄油放入1克盐，用打蛋器中速档将黄油稍微打发下，颜色变浅一点点就好，不能太打发
将白砂糖分两次加进去混匀，用打蛋器低档将细砂糖混进去看不见就可以，必须分两次放入混匀

再将蛋黄和1克香草精放进去，继续用打蛋器低档把蛋黄混匀，必须确保混匀
混匀后的状态
低筋面粉过筛分两次加进去，用刮刀切拌混匀，黄油软化到位，面粉很容易就被黄油吸收，拌匀到看不到面粉即可，切记不要过度搅拌，面粉起筋就不好了

将面糊装入裱花袋，花嘴没有找到大号的，结果用了三能的sn7151，太多齿轮，最后没有挤成曲奇花纹，应该用大号的曲奇花嘴（如三能的sn7092），，不过虽然没有成曲奇样，味道还是没有很赞，只是花样没有了，没有花样索性就在表面放上巧克力豆吧

挤花前将烤箱上下火150度预热10分钟后，放入烤箱150度烤30分钟出炉
刚出炉时曲奇是软软的，不要动它，等室温自然冷却就会变得酥脆
冷却后即可放入密封罐，直接室温保存，不能放冰箱哦。
面片
用料：
克面粉
个土豆
做法：
面粉➕盐➕鸡蛋。
肉切片，加姜末葱花，盐，花椒粉腌一会儿。
菜切块，土豆切块。
土豆放入水中，水开起来了，扯面，扯完了放入腌好的肉，放入青菜，葱花，适量盐，煮熟即可。
青柠檬蔓越莓干戚风蛋糕
必须来个大特写
青柠檬蔓越莓干天使戚风蛋糕 0胆固醇 ，终于调配出我的最爱[呲牙]
配料4寸模：蛋白130克，细砂糖85克，低筋面粉45克，玉米粉5克，鲜奶12.5克，色拉油12.5克，柠檬汁5克，蔓越莓干40克，青柠檬皮碎适量，上下170度（338华氏）下水浴，烤30分钟✅出炉倒扣等凉脱模，记录一下，以便后续[呲牙]
用料：
1个青柠
85克细砂糖
45克低筋面粉
蛋白130克
鲜奶12.5克色拉油12.5
柠檬汁5克 玉米粉5克
做法：
基本蛋糕面糊打发
烤箱预热
烤30分钟，出炉倒扣
没有太多要写的😅
土豆芸豆排骨
用料：
芸豆
土豆
排骨
盐
特级酱油（六月香）
红烧酱油（六月香）
蔬之鲜
葱蒜
做法：
排骨冷水下锅 水开后撇清浮沫把排骨捞出 再烧一大锅开水 洒白胡椒粉五香粉 把料包扎好放入（料包：两三片姜片、一小块葱段、五六片山楂片、一片香叶、一块桂皮、大料两块、花椒粒两小勺）
水开后放排骨 再次烧开转小火盖上盖子煮三十到四十分钟
芸豆洗净摘好掰小段 土豆去皮滚刀切块泡水备用
四十分钟后（这一步是为了让汤底更加浓郁 要是没有呢么多时间可以省去直接从以下步骤开始 ）葱姜切碎爆锅 下芸豆土豆 加少许盐炒制 芸豆变色后把排骨也加进去翻炒
一勺蔬之鲜 两瓶盖酱油两瓶盖红烧酱油 翻炒均匀
把排骨汤一勺一勺的浇在菜上 直到没过所有食材 水开后再次转小火 炖四十分钟
时间到咯 出锅
《风味人间》 之 椒盐九肚鱼（龙头鱼）by wqy
用料：
6条九肚鱼（海鱼的一种，也称龙头鱼）
3片姜
1根葱
2个鸡蛋
2个朝天椒🌶️
适量绿色辣椒
适量淀粉
适量椒盐
适量盐
适量面粉
适量食用油
适量料酒
适量白胡椒
做法：
鱼 洗净 去头去内脏

葱 去根 洗净 切葱花

姜片 洗净 切末

朝天椒 去蒂 根据耐辣程度留籽 切末
青椒 切一个汤匙的大小 洗净 切末
（也可用 西芹代替）

鱼 切成7cm长段 去水 加胡椒粉、加2小勺盐 拌匀 腌制片刻 去腥、入味
取两颗鸡蛋的蛋清（或者全蛋可以）打成蛋液

加入和蛋液等量的面粉、生粉、食用油、1小勺盐 搅拌

将糊状的混合液 倒入鱼内 拌匀 挂浆
（我的糊状混合液太浓稠了 加了
5汤匙料酒）
热锅 冷油 油略多

我倾斜锅子 这样油可以集中 并且深一点

油热 放入筷子 冒小泡泡 

转中火 放入挂着面糊的鱼 待鱼身被油炸热定型
 晃动锅子 使鱼不要粘锅 等鱼一侧炸成金黄色 用筷子 掰开鱼块和鱼块 粘连的地方 而后翻面 同样煎炸
因为我要二次复炸 所以第一次 不用炸的过老

两面煎成浅金黄色  即可盛出
油热后 放入筷子 会冒小泡泡 转中火 再次入锅复炸（鱼上的面糊 会更脆 颜色更好看）

斜着锅子 把鱼推到锅一边 沥干油份 盛出
锅内 取出部分油 剩下少量余油 

倒入 姜末、红辣椒🌶️末 爆香

倒入 绿辣椒末 炒熟

加
25小勺糖 提鲜

倒入 九肚鱼 撒上 适量椒盐粉

炒匀后 迅速盛出 
（红辣椒久炒 会糊）




撒上葱花 即可
正宗韩式炒年糕
超简单又好吃就是它有没有！！！
用料：
500克条状年糕
200克鱼糕
10根鳀鱼干
15厘米见方一块昆布
5大匙韩式辣椒酱
1大匙韩式辣椒粉
1公升水
1大匙糖
1根小葱
做法：
将鳀鱼和昆布放入水中不加盖中火煮15分钟后，将鳀鱼和昆布取出丢弃，留汤。
将辣椒酱、辣椒粉、糖在一个小碗中混合均匀，和年糕、鱼糕、切成段的小葱一起放入汤中，烧滚。
用木铲偶尔搅拌，直到年糕变软，汤汁变稠，出锅，开动！
马蹄糕
用料：
750克水
350克糖
270克马蹄粉
250克水
做法：
准备清水750g
350g的白糖
清水加白糖煮成白糖水
270g马蹄粉
再加270的清水
将270g的清水倒入马蹄粉中搅拌均匀
把马蹄粉均匀倒入白糖水中顺时针搅拌(需要注意的是:白糖水一定要煮开后立马与马蹄粉混合一起搅拌，如果搁置久了，马蹄粉容易遇热不均，导致做出来的马蹄糕上软下硬，口感不好)
提前5分钟把锅里的水煮开，再把马蹄粉放入锅里，这样能保证马蹄糕的粉不容易太快沉底
大火蒸10到15分钟(具体只要看到马蹄糕里面已经煮熟了颜色完全透明就可以)
奶香玉米汁（原汁机版）
虽然玉米营养价值高，但是因为其富含粗纤维，所以对于肠胃娇弱的孩童来说，吃多容易引起消化不良。我一般都是加点牛奶榨成汁再给孩子吃，这样肠胃没负担，而且营养较全面，孩子也能多吃点。
用料：
500g甜玉米
200克牛奶
200克冷开水
做法：
准备好食材；
玉米去皮去须洗净，放在蒸锅里蒸熟，我这是用电饭煲煮饭的时候顺便放在上面，一起蒸熟了，两不耽误，嘿嘿；
用刀切下玉米粒；
将惠人原汁机组装好；
取适量玉米粒放在侧面投料口；
用推压棒推进去；
倒入冷开水或纯净水；
倒入牛奶；
接通电源，按下开关开始榨汁；
开始出渣后就继续添加玉米粒，边加边榨直至全部榨完；
打开果汁盖玉米汁就出来了；
成品，不用加糖原汁原味，口感很好，就像喝牛奶一样。
深夜食堂第十四话の 鱼冻
第十四话：鱼冻
图片来自深夜食堂官网 http://www.meshiya.tv/ 

イクミご注文「煮こごり」。
用料：
一条比目鱼
做法：
比目鱼汤静置一夜，冷却的油脂自然凝结成鱼冻。
把鱼冻盖在热腾腾的米饭上，开动~
【葱油元宝虾】一翻一炒酥脆鲜香，吃起来比油爆虾还过瘾
说起上海小囡对于甜丝丝的本帮情结，那非油爆虾莫属了，脆里带甜，甜里透鲜，吃过一次便烙印在味蕾上。
既是饭馆名菜，也是道家常小菜。有人既爱饭馆里大油锅爆出的脆壳嫩肉，也迷恋家里小锅子烧的浓甜入味。不过在家吃这道菜的时候，长辈们一定会叮嘱你 “壳也要吃下去，很补钙的！”
选用草虾制作的油爆虾，一口咬下去喀吱作响的虾壳，再包裹着浓郁酱汁，吃完一只再来一只，完全停不下嘴。
油爆虾是“老正兴”的开山之作，作为考验火功，最能体现餐厅厨房的灶台功底的经典本帮菜。在大厨们的眼里，虾头必须明显爆开，虾尾像扇面似的打开，只有做到这样你的爆虾工序才算真正到位。
但这一小口的鲜美，已经完全不能满足“贪心”的吃虾迷了，今天我们找到了对食材选择很有讲究的半亩田餐厅，来做这道改良版的油爆虾——葱油元宝虾。
选用时令鲜美的基围虾，上桌时虾背弯曲且呈金黄色，虾体饱满呈元宝状，咬一口脆酥美味，里面却鲜嫩香软，口感十足、味蕾满满的享受！
用料：
0.5斤基围虾
葱
3片姜
1勺麻油
2勺醋
1/3勺番茄酱
2勺老抽
4粒冰糖
3勺白砂糖
做法：
选用半斤基围虾，在虾的肚皮上划开一刀。
锅内倒入200ml油，油温达到8成时，倒入虾。等煸炒到虾壳泛白，这样就可以出锅沥油备用了。
开大火，锅内放入
5勺（7.5g）油和3片姜丝，等煸出姜的香味后加入
5碗（125g）水。
保持大火，放入4粒冰糖、1/3勺（5g）番茄沙司、2勺（30g）老抽、3勺（45g）白砂糖、1勺（15g）麻油和2勺（30g）醋，翻炒均匀。

酱汁烧到这稠度，下一步才能把味道锁在虾上
调好味后，保持大火，将元宝虾和葱段倒入锅内快速翻炒，待酱汁把虾壳都包裹均匀后即可出锅。
搞定！
红豆小餐包
家人喜欢吃红豆沙，冰箱里常常储存一些自制的红豆沙，做些月饼、豆沙吐司、豆沙小餐包等等。
自家烘焙求健康，红豆沙自制的，减油减糖的；面包皮无油，加入部分低粉，非常柔软。
方中食材适合做10个小餐包，方便携带。
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
2.5g酵母
1个（35g）草鸡蛋（小）
140g牛奶
10g糖
2g盐
330g自制红豆馅
做法：
自制红豆馅儿，33克一个分10个，提前分好，团圆
后盐法，除了盐外，所有的材料，在厨师机中搅打至扩展阶段，加入盐，继续搅打至完全阶段，团圆
放在温暖湿润处（26--28度）发酵2倍大，这是发酵好的样子
按照每个46克，分成10个，团圆，松弛10分钟
擀成四周薄，中间厚的圆形，中间放入豆沙球
按照包包子的手法包起来，注意要扭紧
翻过来，稍微整一下
装盘，开始二发
二发，一般是放在烤箱里，下面放一碗温水，烤箱打开到38度左右，温度到了就关掉烤箱，大约半个小时就可以发到位了
二发结束，表面刷一层薄薄的鸡蛋液，再撒黑芝麻
用擀面杖蘸点鸡蛋液，再蘸取黑芝麻，在面包顶部，轻轻按压就可以了
预热烤箱180度，烤20分钟就可以了
上色均匀，基本就熟了
皮薄馅大吧，自制的红豆沙，吃起来过瘾，无健康压力
黑麦黑芝麻吐司
得空就开始做面包，写食谱比较麻烦，得拍照每个步骤，但是自己的成功方子还是要留存哒。这款吐司放了全麦粉和黑麦粉，黑芝麻和亚麻籽，营养均衡
用料：
230克高筋面粉
20克黑麦粉
30克全麦粉
20克黑芝麻
20克亚麻籽
2克盐
28克红糖
1个鸡蛋
5克酵母粉
150克酸奶
24克黄油
10克脱脂奶粉（德运）
做法：
全家福拍照……
黑芝麻和亚麻籽打碎成粉状
面包机桶先放鸡蛋，然后放酸奶
搅拌均匀了
放奶粉
放黑芝麻和亚麻籽粉
一头放盐
另一头放红糖粉
高筋粉，全麦粉，黑麦粉，混合搅拌
放入桶里
最上面放酵母粉，开启和面程序
黄油室温软化了可以切小块
面团基本成型了，放黄油
和面后盖保鲜膜发酵
温度高。大概40分钟一发就可以啦
面团擀开排气
600克，所以做了2个，一大一小，
大的分3个，小的分2个，静置醒发15分钟
每个小面团擀开卷起来
这样子
放进吐司盒子
进烤箱二发
二发好了
涨大了
200℃烤40分钟，因为小面包没有盖子所以盖了锡纸
出炉脱模放架子上晾凉
有拉丝o
再看切面的组织。。。
切片分袋装，一般我都冷冻起来随吃随取
再看看小吐司的切片组织也很棒
面包机版手擀面和面大法
用料：
1个鸡蛋
100毫升水
4克盐
300克中筋面粉
做法：
依次加入上述材料
和面完，手动压面
家常丸子白菜汤
骨汤做的丸子汤有营养，老人孩子食用易吸收
用料：
250克精肉陷
做法：
白菜切丝，浸泡洗净备用
精肉陷放盐，料酒腌制半小时
鱼骨（鸡架，猪骨均可）两片风干火腿，熬汤，大约一小时，不放盐，放两片姜即可
腌制好的肉馅放入鸡精、胡椒粉、姜粉、蚝油、一点白糖、顺时针搅拌至上劲
放入白水继续搅拌打成糊状，放入一颗鸡蛋，继续搅拌均匀，一定要顺时针。
即可
捞出骨架及配料
放入丸子（手攥肉陷，挤出拿小勺子挖）开锅煮10分钟
投入备好的白菜丝，放入香油，适量盐，继续煮开即可
上桌
牛油果海盐慕斯
吃腻了甜慕斯，不妨试一下咸慕斯，搭配海盐，感受夏日午后的海风，清爽不油腻！
用料：
2只（去核共200g左右）牛油果
少许海盐
200g淡奶油
15g吉利丁片
100g左右椰汁
适量开心果
适量巧克力
80g消化饼干
40g黄油
做法：
消化饼干料理机打碎，加入融化的黄油，做成饼底，可以加少许开心果碎在里面丰富口感。放入冰箱冷藏，至少30分钟
取10g吉利丁片凉水泡软，隔水融化与料理机打碎的牛油果酱混合加入适量海盐
淡奶油直接打发至表面出现淡淡可停留纹路即可
混合2、3，可以尝一下味道，需要的话可以补一点海盐
将混合均匀的牛油果慕斯灌入模具，尽量抹匀，送入冰箱里冷藏4小时左右
将剩下的5g泡软的吉利丁片隔水融化，混合椰汁，放凉后，贴勺背缓缓倒入凝固的慕斯上，做成淋面。送入冰箱冷藏不小于1小时。之后取出用开心果碎和巧克力装饰即可！
K·O烫种法吐司
这个揉面揉得我撕心烈肺，一定是我打开的方式不对，要不然我的烫种怎么那么干，还以为要报废了，结果勉强揉好，勉强发起来了，天气冷也不至于放发酵档也发了几个小时啊亲！好吧，成品是可以拉丝的，稍微平复了下我受伤的心。。方子是“爱与自由”的。
用料：
#烫种材料
75克高粉
6克细砂糖
53克热水
30克黄油
#面团材料
225克高粉
36克细砂糖
102克水
3克盐
4.5克酵母
30克全蛋
12克奶粉
做法：
制作烫种：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。
将烫种面团取出回温软化。
将烫种掰成小块加入主面团所有材料中一起揉匀（我的烫种非常干，很不容易的弄成了小块）。
好吧，我是没有面包机的孩子，开始手揉，过程比我做的任何一款面包都痛苦，那硬硬的烫种，揉了好久才勉强融合，揉到完全阶段（我可能没揉到那个阶段，因为手太累了）。
开始发酵，冬天的话还是放发酵档好点，温度在28°左右，发酵到两倍大。
将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气。
将面团分成两份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团擀长，翻面后卷成圆筒，再松弛10分钟。
将圆筒从中间向两边擀开成长条形，翻面后重新卷成圆筒，排入吐司模进行最后发酵，要求湿度80%，温度38度。（我的最后发酵在烤箱中进行，烤盘里放热水，将烤架倒过来，插入烤盘的同一层，再将模具放在烤架上，类似水浴法。）
当面团涨至模具的9分满时，发酵结束，盖上盒盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。
凉拌海带丝丨健康·三餐
前些天分享的凉拌西红柿、拍黄瓜和这个凉拌海带丝，现在是交替当我每餐小配菜。

我小时候不爱吃海带，不喜欢海带那股味。
自打我妈用了这个做法后，凉拌海带丝也成了最爱。
特别适合搭配肉菜，清爽解腻又开胃。

海带不易入味，不入味和温热的海带丝都不好吃。
这个菜特别适合拌一大盆冷藏保存，随吃就拿出来一点，配上点现擦的黄瓜丝、蒜泥。

盐对人来说是最重要的物质之一，对减脂也很重要，营养的吸收离不开盐的帮助，不是完全无盐就能减脂。夏天出汗多，适合吃些这样的咸鲜小菜。

计量单位：标准烘焙量杯、量勺单位 
1杯：240ml 
1大勺：15ml 
半大勺：7.5ml 
1小勺：5ml 
1/2小勺：2.5ml 
1/4小勺：1.25ml 
1/8小勺：约 0.6ml
用料：
材料A
25克干的细海带丝
1/2小勺酱油
3大勺米醋或老陈醋
1/2小勺料酒
1小勺香油
1/2小勺（食盐比海盐咸，略少放些）海盐或食盐
1/8小勺，约一指甲盖黑胡椒粉
用食指和中指捏一小撮糖或甜菊糖
材料B
130克，大黄瓜约半根黄瓜
1大瓣，约7克蒜
适量辣椒油（选用）
做法：
【泡海带丝】
□海带丝要买图中特别细的这种，不要用粗的。
□用温水把海带丝泡20分钟左右。
【煮海带丝】
□水烧开后，放入海带丝，煮5分钟，尝尝煮软了就可以了。

□把热水倒掉，用凉水冲两遍海带丝降温。

□沥干水，用厨房纸巾把海带丝表面的水吸干，然后把海带丝放到大碗里。
【拌海带丝】
□把海带丝和材料A中所有调料拌匀。这时稍微有些咸没关系，因为后面还要放黄瓜。
【冷藏海带丝】
□好吃的关键之一，这步很重要不要省略。
把拌好的海带丝放冰箱里冷藏至少20分钟入味。时间越久越好吃。
【拌上配菜】
□黄瓜擦细丝，粗丝不好吃。我用的图中左边的细丝刀片。

□配黄瓜丝的时间上有两个选择。
一是，吃之前再现擦黄瓜丝。这样能吃出黄瓜的清香，口感硬脆。

二是，提前把黄瓜丝和海带拌好。这样的话，时间久了后黄瓜就蔫了，虽没了黄瓜的清香味，但腌透了调料味，更入味，口感由硬脆变成酥脆。
【上桌】
□好吃的关键之二。
□一定要在临吃之前，再拌蒜泥。（图中是最好用的撮蒜泥工具）

□最后尝尝味道，如果味道淡，就再加点盐、醋、香油。（多加1小勺糖，适合喜欢甜口的人）

□能吃辣的人，加一点刚炸的那种辣椒油才最香。
□爱吃香菜的人，可以最后上桌前加一点香菜碎。
脆底牛角面包
现在的季节，我感觉酵母在少点，水后期慢慢在加点，我是手揉的。
用料：
汤种
20高筋面粉
100水
主面团
200高筋面粉
50低筋面粉
70水
2.5酵母
2.5盐
25糖
25黄油
做法：
汤种前一晚做好，面粉过筛，分几次加水搅拌至无面粉颗粒，然后锅里隔水小火搅拌至出现纹路即可。放保鲜盒，里面放保鲜膜直接贴着汤种（防止表面起皮），盖上盖子放冰箱冷藏。
芝士焗生蚝
用料：
马苏里拉芝士
培根碎
3只生蠔
洋葱碎
蒜茸
鲜奶油
做法：
生蠔开盖后洗刷干净,用滚水略烫过.滤水份待用
烟肉（培根）碎,洋葱碎,蒜茸炒香后加入鲜奶油,放少许盐,胡椒粉.煮成一个浓汁,淋在蠔肉面
随后再洒满芝士面,入焗炉焗香透,220度焗至芝士上色即可
芝麻海苔夹心
芝麻夹心海苔脆
1片海苔=1片猪肝的铁含量
1片海苔=3杯牛奶+1 个鸡蛋的铁含量
芝麻海苔，不只是好吃，更是一周岁以上宝宝不可缺少的小零食
用心在做宝宝辅食，只想给宝宝最好的
不喜勿喷

更多宝宝辅食加V   LoveV521521
用料：
20片海苔
适量海鲜酱油
适量芝麻
适量白糖
适量宝宝油
做法：
将配料准备好。因为配料里面有白糖，需要加热下，直至白糖融化
将配料均匀的刷在两张海苔上
将芝麻撒在其中一张海苔上
将另外一张海苔对齐放在撒好芝麻的海苔上
用擀面杖压实
压好的海苔准备放进烤箱
放入烤箱，上下90度，随时观察海苔。
烤好的海苔，放凉之后酥脆好吃

烤好之后切到喜欢的大小
注意密封，尤其夏天潮湿
保质期一个月
8090后的灯影牛肉丝回忆
小时候特别喜欢吃这个牛肉丝，甜辣甜辣的，特别喜欢这个味道。

尝试做了一下，用时太久了，最后手忙脚乱的忘记了放芝麻🥺

没有小时候的那种味道，后来我自己总结了下，牛肉丝太多，调料放少了，好尴尬！

不过整体味道还可以，喜欢的朋友可以尝试下。
用料：
1000克牛腿肉
5片姜片
1根大葱
4片香叶
1块桂皮
3个大料（八角）
适量料酒
300克食用油
5勺食盐
10勺糖
适量辣椒
适量辣椒面
适量白芝麻
做法：
要选这种几乎没有筋膜，肉丝比较长的那种牛腿肉，顺纹切，太长可以切2半，切成大块。
牛肉冷水下锅，放入姜片。
放入桂皮，大料，香叶
再放入一根大葱加适量料酒。
煮好的牛肉是这样的不要太烂，能撕成丝就好。
牛肉丝好以后是这样的。
锅里放入油热油炸下牛肉丝。
炸牛肉丝要一点点放，不要一次放太多，不然会炒不开。
炒好的牛肉丝准备厨房纸，把牛肉丝放在吸油纸上，吸吸油。
锅里放油，盐，糖，辣椒面，搅拌均匀。
最后放入辣椒，炒香。
这张图手抖了，有些不清楚，炒好料后把炒好的牛肉丝放入锅中翻炒均匀。最后撒入白芝麻，我忘了放。
炒好后装盘就好啦，凉凉后放入密封袋保存就好。
简单卤猪肝
我们一家人都很喜欢卤猪肝，公婆都很爱吃😄所以平时多做一些当作一些小凉菜挺好
用料：
500克猪肝
2个八角
3片姜
10克冰糖
2粒花椒
3勺生抽
3勺老抽
4勺料酒
适量盐
做法：
把卤料准备好
烧开水把猪肝放进去绰水，这步不能少，确保吃的干净健康
绰水后洗干净，重新锅里放水放猪肝放佐料，再加入生抽老抽料酒冰糖和适量盐，煮开
煮10分钟左右就可以了，超级嫩，不能太长时间
咕噜咕噜一会
十分钟后把猪肝放到盆里浸泡猪肝，等吃的时候切片就可以了
哈哈是不是看起来超级嫩，很好吃，我们都很喜欢
奶油草莓罐子
无需烤箱的甜点，草莓的清爽与奶油的浓郁绝搭，加入了蘸过咖啡酒的手指饼干，步骤简单，与提拉米斯的口味有异曲同工之妙。
用料：
250ml淡奶油
十多颗草莓
100克手指饼干
15g细砂糖
20ml咖啡酒
做法：
淡奶油加糖，打发至有纹路
往罐子里放几颗草莓，捣碎
倒入些许奶油，然后将手指饼干在咖啡酒中迅速蘸一下，放入干净的罐子里
再加入奶油和草莓，放手指饼干，加奶油
将罐子在冰箱冷藏半小时以上即可食用，隔夜后味道更佳！
当归黄芪土鸡汤
功效：
当归：补血、活血、润燥；
黄芪：利水、补气、托毒；
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂。
用料：
10克黄芪
10克当归
12颗红枣
一小撮枸杞
约1000克土鸡
4片姜片
适量葱白
适量盐
适量莲子
做法：
当归、黄芪、红枣、枸杞、莲子、姜洗净备用。
选用上等的土鸡，洗净剁成块。（如果你的鸡是外面买的，那就焯水一下）
电饭煲放足量的水，把当归、黄芪、莲子、姜片一起放入，再倒入剁好的鸡块，电饭煲接通电源，按煲汤就可以了。
再倒入普通的锅内，加入红枣、枸杞和葱白，不加盖煮沸后加入适量盐就可以了。
美味土鸡汤就完成了！（我加盖了，所以红枣变色了）
蒜蓉西兰花
爸爸教我做的菜
用料：
适量盐
适量烤醋
1生姜
做法：
西兰花用手掰好。姜蒜切末备用。
水烧开，放少许食盐，西兰花放水中焯2、3分钟捞出。
油锅烧热，放入姜蒜爆香，加入焯好的西兰花翻炒，加一点醋，鸡精，食盐调味。（按自己口味放调料）稍微在翻炒一下即可盛出。
只有虾的虾滑
每次吃火锅基本都要点虾滑，可是人工加工过的食材总有一点不放心，我想吃到的是只有虾的滑儿。
        制作过程十分简单，下火锅或是制作虾滑汤都是再好不过了，吃到的是虾体的醇味儿，咳咳……饭店若依此制作恐怕利润要下滑喽◔.̮◔✧
用料：
虾仁
玉米淀粉（也可不放）
做法：
取一只虾仁，用刀的一侧用力向下👇按扁，进而向右侧撮岀，就可以得到薄薄的一层连着筋的虾泥啦……依次搓完😊
接下来为虾泥断筋，装入底部大些的器皿中。
这是我加了一点玉米淀粉的，搅拌上劲儿。不加淀粉也可以，直接滑入汤里。
直接在器皿中团成一个个圆儿，开锅后舀入锅中或者直接滑入锅中即可。
巧克力杏仁酥饼
用料：
120g无盐奶油
80g细砂糖
1大匙（15g)牛奶
1只鸡蛋
230g低筋粉
40g无糖可可粉
150g杏仁片
做法：
将无盐奶油切成小块，用打蛋器搅打成乳霜状
加入细砂糖，搅打至打蛋器尾端呈尖角状
分两次加入鸡蛋和牛奶，充分搅拌均匀
分两次加入混合的低筋粉和无糖可可粉搅拌均匀，用刮刀在盆底以摩擦、按压的方式混拌成团
加入杏仁片混合均匀
将面团放在一大张保鲜膜上
用保鲜膜包裹起来并捏紧两端，整形成长方体，放入冰箱冷冻2〜3小时至硬
从冰箱中取出面团，切成约
5cm厚的片状（刚从冰箱中取出时若觉得太硬不好切，可以稍微解冻一会就好切了，切时将刀垂直，用力下压）
将饼干片保持适当距离，整齐的摆放在烤盘中
放入预热至160度的烤箱中，烘烤16〜18分钟
烤好后取出，放在网架上晾凉即可
菌皇酱
用料：
年年素鱼
平菇
金针菇
四川泡椒
四川豆瓣辣酱
小米椒
姜末
老抽
做法：
．年年素鱼解冻，切成小粒待用
．金针菇切除根蒂，洗干净，切小段待用
．平菇切除根蒂，洗干净，切成小粒待用
．小米椒洗干净，去蒂，剁成小粒待用
．四川豆瓣辣酱、四川泡椒剁成细末待用
．炒锅置之火上，锅内加油烧至6成热时，将年年素鱼、金针菇、平菇分别倒入炸，炸香（千万不要炸干），捞起在漏勺内沥油
．炒锅烧热，加油（油略微多些），放入姜末、四川豆瓣辣酱、四川泡椒、小米椒煸香，放入步骤（6）年年素鱼、金针菇、平菇炒散，加少许老抽调色。然后加水（水略微多些）、糖、盐、蘑菇精调味拌匀，略微煮一会儿，熬干水分，出锅即可
土豆炖牛腩
神兽想吃就赶紧给安排上
用料：
600克牛腩
1个西红柿
2个土豆
5片姜
小半个洋葱
适量盐
1勺生抽
一点点老抽
1勺蚝油
2勺料酒
5瓣大蒜
1勺花椒油
适量淀粉
1个青椒
做法：
牛腩切丁，倒入料酒，盐，淀粉腌制半小时
把菜和调料切好备用
土豆切好备用
有烧烤，把大蒜和姜倒入锅内先炒出味
腌制好的牛腩倒入锅内，加入盐，蚝油，生抽，老抽，花椒油炒至牛腩变色
倒入西红柿，洋葱和青椒
炒至出汁
加水，小火炖3个小时，时间不一定，有时候买的牛腩比较好煮也可以时间少一些，或者用高压锅时间也少很多，但还是喜欢慢火炖的，我觉得更香
牛腩很烂入口即化的时候就可以放土豆了，土豆比较好炖，十来分钟就可以
土豆炖熟就可以起锅了，汤汁也比较稠，拌饭吃最适合不过啦
丹麦奶酥曲奇
用料：
（1）
150g起酥油
120g糖
6g盐
270g黄奶油
150g糖粉
（2）
150g全蛋液
60g牛奶
（3）
100g高筋粉
500g低筋粉
做法：
1、将材料（1）用搅拌器打至蓬松状态
2、分次加入打散的材料（2）拌匀
3、加入材料（3），上下叠圧翻拌混合均匀
4、在烤盘上间隔挤出相同造型
烤箱预热，上火180℃，下火150℃，烤25分钟。风炉烘烤：170℃，13分钟
桂花红糖芋艿
公公是无锡人，一到中秋芋艿上市的日子总会做一大锅又香又糯的红糖芋艿，每到秋高气爽，桂花香气四溢的时节，我总会非常想吃，所以讨教大师自己也做了一下，感觉还是很满意的。
用料：
芋艿（最好是红梗的）
红糖
汤桂花
南瓜糯米圆子或山芋
做法：
选择好的芋艿很重要，我选的是奉化大芋头，芋艿仔也可以
去皮，切成小块，去皮时候最好带手套，否则手会痒
放锅里煮开后，再用水洗干净黏液，然后换清水大火煮开改小火煮到芋艿变酥，也可以加适量的食用碱让芋艿更容易酥烂
然后再根据个人喜好放红糖稍煮片刻，关火前放入适量的桂花，还可以加点自制的南瓜糯米圆子或山芋，内容更丰富些
中餐厅  辣子鸡
《中餐厅》林大厨的辣子鸡
用料：
2只鸡腿
1个鸡蛋
少许盐
少许鸡粉
少许生粉
油
适量大蒜
适量豆瓣酱
适量干红辣椒
适量花椒
少许葱
做法：
将鸡腿断筋、去骨，切成小块
在空碗里加入一个鸡蛋，少许盐、鸡粉、生粉，再加入切好的鸡块，搅拌均匀
开火、热油，将鸡块入锅油炸，炸至金黄捞起待用
另起一锅，热锅加油，放入大蒜、豆瓣酱，再放入干红辣椒、花椒，最后加入腌制好的鸡块翻炒
出锅，放葱点缀
平底炒锅之菠萝牛肉芝士肠披萨
小朋友喜欢吃披萨，家里没地方放烤箱，终于被逼到用炒菜锅做披萨了！孩子配的料----菠萝、牛肉加芝士肠，全是自己的最爱。家里的炒菜锅有个大约6寸的平底，刚好一人份。又香又脆的美味披萨就从炒菜锅里出炉了！小朋友的评价是：好吃到没朋友！
用料：
50克卤牛肉
60克面粉
1克酵母粉
一薄片菠萝
一条芝士热狗肠
少许青、红椒
少许洋葱
少许番茄酱
适量芝士
做法：
温水化开酵母，放入面粉中揉成面团，温暖处发酵90分钟。发成两倍大的面团，撒干粉擀成面饼，再静置20分钟。下锅捏边，叉子扎若干小洞防鼓包，小火两面烙熟。
正面抹番茄酱，铺奶酪。
铺上准备好的青、红椒丁、洋葱丁、牛肉丁、小片菠萝和芝士肠。
最上面再铺上一层奶酪，放入微波炉中高火叮90秒，融化芝士。
再把披萨放回锅中略烤，装盘、切件，即可享用。
😋超简单好吃的可乐鸡翅
👭又说想吃鸡翅膀，😋让我做鸡翅膀给她吃...🙄🙄当然啦，我也觉得好吃呀😂😂哈哈哈
用料：
8个鸡翅
3片姜
适量生抽
适量黄冰糖
适量白酒
适量白醋
适量淀粉
适量盐
做法：
鸡翅膀放姜一起过血水，然后捞起烧热油放鸡翅膀煎至两面金黄，放盐 白酒 白醋 酱油翻炒均匀后放水放冰糖，如图适量的水就可以了。
一般我烧干水分到这样我就放淀粉水进去了
然后一直收汁到这样就关火放一下～
然后就用筷子夹出来放好，😋超级好看有食欲...
麻辣鸡块
用料：
500克鸡肉或鸡腿
10几粒适量麻椒
适量料酒
适量盐
适量郫县豆瓣酱
葱姜蒜
做法：
鸡肉洗净焯水葱姜蒜切段备用
油5分热下郫县豆瓣酱花椒翻炒出香味，下鸡块炒。加少许热水。闷一会收汤加油菜洋葱翻炒。菜变色即可出锅了。
萝卜缨子麦饭
只要有可以做麦饭的食材的季节，我们家都不会错过，还有苜蓿，芹菜叶子，莴笋叶等都可以
用料：
5瓣大蒜
三勺生抽
4勺白醋
1勺香油
两把萝卜缨子
三大勺干面粉
做法：
🥕缨子洗净控干水
切碎，稍微凉一下水
拌上干面粉，拌到看起来一个一个的
上火，锅开水后蒸十五分钟关火
干辣椒，葱，蒜末，芝麻用热油泼一下，倒上醋酱油，滴两滴香油完成
拌上醋汁，开吃
夏日必喝鲜榨果汁，营养健康不重样
夏日炎炎，来一杯自己用新鲜水果DlY的果汁吧。🍹越来越多的人，喜欢用鲜榨果汁代替新鲜水果，鲜榨果汁营养的确不错。鲜榨果汁能够补充各种微量元素。而且果汁制作简单，成本低廉，最重要的是口感还好，比外面卖的那些果汁安全健康多了。往下看：
用料：
2个桃子
2个芒果
1个火龙果
1个橙子
半个西瓜
2个猕猴桃
2个香蕉
1盒牛奶
做法：
先来张成品。
营养天天不重样。
🍹第一款：猕猴桃香蕉汁 食材：猕猴桃2个+香蕉1根🍌 做法：将猕猴香蕉桃切块，加少量凉开水放入榨汁机榨成汁即可。 功效：猕猴桃含有丰富的维生素C，而香蕉可是万能的，可以和很多水果搭配在一起，都非常美味。
🍹第二款：奶香芒果汁 食材：芒果2个+牛奶适量。 做法：芒果去皮切丁，放入果汁机，加入适量牛奶，榨成汁即可。 功效：芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤等作用。
🍹第三款：蜜桃香蕉鲜奶汁 食材：水蜜桃2个🍑+香蕉1根🍌+牛奶适量 做法：蜜桃和香蕉洗干净，去皮切块加入果汁机，再加少许牛奶，榨成汁即可。 功效：蜜桃和香蕉的营养价值都极高，含有丰富维他命、钙质、矿物质、对美容及健康都非常有好处。长期喝有助于肌肤嫩滑有光泽。
🍹第四款：鲜榨火龙果汁 食材：火龙果半个+冷开水适量 做法：火龙果洗净切小块，加入一小杯水，榨成汁即可。 功效：火龙果营养丰富，美味可口，且有一定的清热、润肠、通便等功效。
第五款：鲜榨橙子汁
食材：橙子1个+冷开水适量
做法：橙子去皮切块。放入果汁机中，加少量水榨成汁即可。
功效：橙子富含维生素，有生津止渴的功能。
第六款：鲜榨西瓜汁
食材：西瓜半块
做法：西瓜去籽切块。放入果汁机中榨成汁即可。
功效：西瓜清甜多汁，是绝佳天然的饮品。
番茄🍅无刺鱼
我们家附近有一家好人民间小吃，每次去都必点番茄鱼，作为家里的主厨就想把这道菜才学会经常做给孩子们吃，所以就有了下面的方子啦
用料：
1片巴沙鱼片
1个西红柿（大）
150克豆芽
1袋土豆粉
1个鸡蛋（只用蛋清）
6克盐
2克胡椒粉
2勺番茄🍅酱
2勺蒜香辣椒酱
1勺淀粉
2～3克白芝麻
适量食用油
做法：
鸡蛋打开留鸡蛋清备用
淀粉只需一勺
锅里放入适量油，放入番茄翻炒，放入番茄酱和蒜香辣椒酱翻炒一下 ，放入一壶水烧开，放入豆芽和土豆粉烧熟
鱼片片成2里米薄片放入盐和胡椒粉一个鸡蛋清淀粉抓一下腌制15分钟
番茄放入开水去皮切小块待用
土豆粉用水冲洗一下待用
豆芽洗净待用
撒入腌制的鱼片，待鱼片变白撒上白芝麻，再撒适量的盐（根据自己的口味加入）
出锅，全家开始享用
超简单豆浆煮千层白菜五花肉片
猪肉：含丰富的维生素B1是健康长寿排行榜第一的食材、有恢复疲劳、提高免疫力的效
果。
用料：
100克猪五花肉片
400克白菜
150毫升豆浆
100毫升水
调料
2大勺（可以用海鲜酱油1大勺代替）めんつゆ
少许胡椒粉
少许盐
一小勺鸡精
做法：
材料
白菜片上铺一层肉片重复铺4层白菜为一组。
切4厘米一段
把菜均匀的摆入砂锅、撒一点盐和胡椒粉。
倒入豆浆、水、めんつゆ（酱油）、盖锅盖水开中火煮10分钟。
爽口不腻
角瓜炒火腿肠
速餐！
用料：
1根角瓜
1根火腿肠
6掰蒜
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量味精
做法：
备料
角瓜切片！蒜切末！火腿肠切片！
油热下蒜末！
下火腿肠！
下角瓜炒均匀！
放适量生抽！
下适量蚝油炒均匀！
下适量盐！
下味精炒均匀！关火！
起盘！
属鸡宝宝生日蛋糕
属鸡宝宝的生日蛋糕
用料：
全部热爱
做法：
可食用刻字糖牌
组装
麻辣龙虾尾
记录自己做的每一道美食；
研究出来吃法就必须记下来，免得我忘记；
棉爸说：你总是第一次做最好吃、以后就再也吃不出那个味道了。
用料：
二斤小龙虾
海底捞的小龙虾底料
一勺（多少自己随意，注意之后调整加盐的量就可以了）豆瓣酱
半袋子（灵魂配料）甜面酱
之前剩下的、怕太咸就加了一点点麻辣香锅底料
少许蚝油
少许料酒
倒多少视你喜欢的成品颜色而定老抽
少许生抽
白糖不多了又放了红糖、主要怕太咸，所以多放了一点点红糖。红糖
很多葱姜蒜
买了两种都切进去各种辣辣的新鲜椒类
半颗葱头
很多（喜欢吃香菜）香菜
做法：
超市买的冷冻龙虾尾、总觉得不焯水不干净，起锅烧水焯带冰的龙虾尾、再次烧开捞出备用。
锅内加油（可以多一点）放入小龙虾酱一袋、郫县豆瓣酱一勺、甜面酱半袋、麻辣香锅底料半袋；生抽老抽蚝油料酒、白糖红糖（少一点）翻炒；
加入各种辣椒葱头葱姜蒜翻炒，加入龙虾尾、加入水（我觉得加入啤酒更好、奈何、家中没有啤酒）淹没过龙虾尾即可、烧开慢慢炖煮至汤收到3分之2，我喜欢龙虾尾泡汤汤吃，香香的。
翻炒
撒香菜；记住哦、熟了之后可以关火焖一会儿、再次开火烧开、出锅吃吧～～～～
柠檬酸辣鸡爪
用料：
10 只鸡爪
1个柠檬
6片姜
6瓣蒜
8个小米椒
6勺生抽
6勺醋
1勺耗油
适量盐
适量糖
4勺料酒
做法：
鸡爪剪掉指甲，一分为三。锅里加水，下入鸡爪，加入料酒，几片姜，煮15分钟，捞出放入加了冰块的凉白开水中浸泡。
冷却期间制备调料汁。把小米椒，蒜切碎，姜切丝，柠檬切片，把籽去掉，有籽会苦。加入生抽，醋，耗油，盐和糖。
冷却后的鸡爪放入调料汁里搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。第二天就可以开吃啦。
懒人版咸粥
晚上把咸粥的料准备好炒好后倒入洗好的米中，放镉水炖锅里预约定时，早上睡醒就有香香鲜鲜的咸粥喝了，省心。
用料：
虾干
虾皮
笋
豆干
油泡
蘑菇
做法：
准备好材料，洗干净。（晚上睡觉前可以先准备好。）
虾干、笋、蘑菇、豆干、油泡。都切丁。
热锅，锅里放少许油，（虾干、小虾皮、笋、蘑菇、豆干、油泡）依次下锅煸炒，加适量盐，炒出香味。
按照平时自己煮粥的量洗米，加上水。我用的是白米、小米、糙米、燕麦米。
把炒好的材料倒入洗好的米中，拌匀。我用的是镉水炖盅（只要有预约功能的锅都可以），放炖锅里晚上预约定时。
早上睡醒就有香香鲜鲜的咸粥喝了，懒人最爱。
荷花酥(椰蓉玫瑰)🌹酥到心坎里
又好看又好吃，实在没忍住，晚上九点钟，一口气吃了一个，哇塞，人间值得！

不难做，10个荷花酥，不喜欢干硬的面皮，所以整体比较软，做好后，是蓬松！是酥软！是掉渣！椰蓉混合玫瑰，唇齿清香，层次分明
用料：
白色水油皮:
100克中筋面粉
20克猪油
20克细砂糖
55克水
粉色水油皮:
100克中筋面粉
20克猪油
20克细砂糖
55克水
2克红曲粉
油酥面团:
180克中筋面粉
95克猪油
椰蓉玫瑰馅:
50克椰蓉
半碗糖渍玫瑰
20克玉米油/黄油
15克糖
1个鸡蛋
做法：
先做白色水油皮，所有材料混合，用厨师机或者手揉出薄膜，这样会让面团非常有延展性，以免漏酥
粉色水油皮面团也一样，手抖了，红曲粉加多了1g，有点偏豆沙，也揉出薄膜
白色拍的明显，晚上做的光线有限，大家谅解啦，都做好保鲜膜覆盖松弛半小时
油酥面团的材料放一起，用手抓匀，硅胶铲这一步用起来真的有点拖延时间
弄成均匀柔软的面团，密封等待和水油皮一起用，如果想不破酥，水油皮和油酥的软硬度要尽量一致，像耳垂那样软
分别分成20g一个，共10份
中间排长队的是油酥面团，分成20份，全部加盖保鲜膜，随用随取
两种水油皮都分别拍扁，包一块油酥
用手的壶口位置，配合另一只手，推捏成圆球，收口收紧，非常软，拒绝暴力哦，当然，只要能收好团成均匀的圆就行，毕竟壶口收口需要练习
取深色面团擀成牛舌状，擀面杖要从中间向上擀，再从中间像下擀，避免上下来回擀，容易破皮露酥，然后自上而下卷成卷
白色的也一样处理，弄好盖保鲜膜静置15分钟左右
此时可以做椰蓉玫瑰馅，所有材料放一起就行，搅拌均匀，如果觉得干，就再加点鸡蛋液，或者淋一些玉米油，分成10份，每份25克，我做的多，冷冻了点留着做面包馅
皮松弛好再分别竖向擀成长舌状，还是从中间向上，再从中间向下，如果实在觉得粘，轻轻拍一些面粉就好了
深色的一样处理
然后都自上而下卷起，变成短卷
两头收到一起，轻轻合起来
让卷的侧面冲上，拍扁
合到一起再拍就会自动打开，所以两边要比图片还亲热些
同样按扁
分别擀成饺子皮大小的饼
下边深色面饼，上边白色面饼，叠放到一起
包馅
用手推收饼边，捏到一起口收紧，收圆，多余的饼皮揪下来不用，不然底下多一块反而会厚重难吃
锋利的刀，从中间往上，割成六份，割到能看见馅，但也不要太深，摆烤盘需要每两个中间留出空间，烤箱预热170度，入中层，160度上下火烤35分钟
椰蓉揉杂玫瑰，皮蓬松酥软，真的太好吃了
酥皮层次分明，像荷花含苞待放，人间美味！茶点首选
『胡闹厨房』蟹黄豆腐
每次一做菜中间总是忘记拍步骤…
用料：
你喜欢豆腐
你喜欢咸蛋黄
你喜欢葱花
你喜欢盐
你喜欢蚝油
做法：
1.咸鸭蛋煮熟，掏出蛋黄捣碎。
2.热锅冷油，放咸蛋黄翻炒，下切小块的豆腐。
3.翻炒一会儿加适量水，盐，蚝油搅拌后煮。

最后放水淀粉（生粉＋水拌匀），再翻炒一下，撒葱花出锅。
清汤素面
喜欢清淡、喜欢汤面、病号饭、一个人吃饭、喜欢省事……这些人的福音来啦。虽然清汤、虽然素面，但做好也是吃不够的。
用料：
4滴香油
1勺海鲜酱油
1个鸡蛋
克盐
½勺香醋
1干香菜末
半根香葱碎
半张紫菜
做法：
1.准备面碗
2.加入一勺海鲜酱油、半勺香醋、少许鸡精、一撮香菜末、一撮香葱碎、紫菜碎适量
3.一炒勺食用油烧热后浇入碗汁中
4.锅中烧开水，同时下挂面和油菜煮熟
5.将面、菜、水一起捞入碗中
6.再做一枚水波蛋放一起
简单下饭的番茄鱼
周末懒懒的，又不想叫外卖，看看冰箱。有些鱼肉，有些青菜，突然想起吃过的万州番茄鱼～
用料：
1个西红柿
半条龙利鱼
半个茄子
1个土豆
1个尖椒
2片姜
2根香葱
3瓣蒜
2勺料酒
2克盐
1勺生抽
3勺番茄酱
做法：
将准备好的食材切成块，茄子也切快（装盘了😅）备用
起锅烧油，将茄子用油煸软，然后装盘，
用锅内剩下的油，小火将鱼煎一下
鱼煎的两面焦后，将西红柿到入锅内，稍炒一下，出些汤汁后，将其它菜倒入锅中，翻炒，加入些盐、料酒、番茄酱，加些水，盖上锅盖，开锅后小火焖烧，
锅里的菜都软了，也入味儿了，关火，将香葱切末，撒在菜上，配上米饭，超级下饭。
配了点银耳莲子汤👏，晚餐愉快！