xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红酒炖排骨
时间：约50-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
400g排骨
15g食用油
2段大葱
10g姜丝
1个八角（大料）
1块桂皮
3g老抽
10g生抽
1g盐
10g冰糖
150ml红酒
450ml水
做法：
排骨清洗干净后，在清水中浸泡10-20分钟，泡出血水。放入锅中，倒入没过排骨的清水，大火烧开后捞出排骨。
锅中倒油，油烧热后放入排骨，中小火煎至排骨两面微黄。放入葱、姜、八角、桂皮，炒出香味。
倒入生抽、老抽、盐、冰糖翻炒均匀。
倒入红酒和清水大火煮开转小火煮35分钟。
打开锅盖大火收汁即可。
香辣酸汤肥牛
用料：
肥牛
金针菇
2个西红柿
水晶粉
辣火锅料
味极鲜
糖
盐
小葱，香菜，蒜，姜
我加了白菜，木耳，山药自己喜欢的食材可以适量加点
做法：
两个西红柿切成小点，姜蒜切片
小米椒切片，忘了和上面的一起拍照了，补在这里
锅里放比平时炒菜多一点的油，待油热后放姜蒜小米椒，再放三分之一的火锅料，喜欢辣点可多放点，然后放西红柿翻炒
将西红柿用铲子碾压成酱，这一步很重要，一定要碾碎，这样才能完全的使西红柿和汤融合，才更美味！
烧一壶开水加进去，水不要太多，只要能没过你所准备的所有食材就行，这样才不会浪费我们的西红柿汤汁，也更入味，我今天水加的有点多了，然后放点味极鲜，糖，一点点盐，火锅料里本身有盐，亲们可以尝尝咸淡再放盐
水开后放入金针菇和肥牛
然后依次加入你喜欢的食材
煮食材过程中，将小葱和香菜切段备用
所有食材都熟了后放入葱段和香菜段，然后关火
找个大点的盆，出锅！
莆田腌萝卜
简单腌制萝卜
用料：
适量萝卜
适量盐
适量姜
适量蒜头
适量生抽酱油
做法：
（萝卜可以不用洗等晒干了要装瓶了在洗）把萝卜切块，一层一层加盐！
浸泡放一夜明天拿去晒太阳☀
晒一天到晚上要收起来，再加盐后搓一会奄奄的就行了！
第二天再拿去晒到干后，洗净！
（萝卜要沥干，没沥干会变酸酸的）沥干后萝卜装瓶姜切片，蒜头，生抽酱油加里面淹没过萝卜干，用保鲜膜护瓶盖，盖住！过几天就能吃了！
宝宝蔬菜汤
用料：
半根胡萝卜
半块鸡胸肉
一颗土豆
一把青豌豆
一个鸡蛋
做法：
鸡胸肉焯水切适合宝宝的小丁，其他蔬菜也都切相同大小的丁
锅内加适量橄榄油，先把鸡肉丁煸炒再放入蔬菜翻炒至变色
加适量水，煮开，给宝宝吃可以多煮会，打入一颗鸡蛋，煮好后加一点点盐即可出锅
杏酱
我用的陕西黄杏，因为不喜欢太甜，用的白砂糖比较少，半个黄柠檬汁。
用料：
克杏
克白砂糖
个柠檬
做法：
杏切开两半，没有去皮，铺一层杏肉，撒少少一层白糖，然后放在冰箱冷藏腌制一晚。
上午从冰箱取出腌好的杏，捏入半个黄柠檬汁。
开小火熬制，开始不用一直守着频繁翻。
几分钟后，熬出大量杏汁。
开始起泡，还是一直很小的小火，过一会儿我会过来翻一下，防止糊锅。
熬到20多分钟时，就守着锅不断翻搅。
最后熬了一个小时，期间基本不能离开，只要停止翻搅，浓稠的汤汁就会崩出来，并且糊锅……到这个程度就基本好了。
开始和最后的熬制过程视频，我把两个视频拼接在了一起，前半部分是熬制十几分钟时的样子，后半部分是最后成品前几分钟的样子。
熬好装瓶。
大功告成。
超绵淡奶油土司
每周给妈妈必做的面包
今天的这款淡奶油土司超级绵软
属于软绵绵、湿度大的那种
糖和油含量不是特别多，吃起来轻松没有那么多负担
拍照时还没有凉
撕起来太软了
这种整形方法比起三峰的好操作成品也好看
大家可以试试
另外现在天气热温度高了，发酵也快得多。
操作动作要快，也要注意观察。
湿度大，液体量注意比以前要预留些
看情况慢慢加
否则就要有苦头吃了哦
用料：
(2个450克土司的量）
中种面团：高粉350克、干酵母4克、牛奶120克、冰水100克
主面团：高粉150克、糖50克、干酵母1克、盐6克、全蛋液45克、淡奶油60克、奶粉15克、冰水20克、黄油30克
做法：
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至完全阶段，放入盆中，盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
发酵完成，平均分割成6份。每份约157克，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形
翻面，一边压薄。
从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧。然后从中间切断。
把切好的面团立起来并排放在土司模内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。温度37度，湿度75%的环境下大约发酵55分钟左右。
最后发酵结束，至9分满。表面刷蛋液。
入预热上下火170℃的烤箱（或上火165度，下火190度），下层。43分钟左右至上色（10分钟左右时注意加盖锡纸）。
简单易做的豆腐乳
春节来不及吃的豆腐，试着做了豆腐乳，味道还挺好。
用料：
5斤豆腐
20克辣椒粉
280克南德调料粉
10克白胡椒粉
半小碗白酒
30克盐
80克香油
600克色拉油
做法：
豆腐切块，放在筛子上晾干水份。再放入密封的容器内发酵，我是放在双层钢蒸锅里发酵的。春秋季节发酵3天，冬天要7-10天。
豆腐表面出现黄色粘液或者有一层白色绒毛，说明已经发酵好了。将各种粉、盐混合，白酒另外装碗。
我用的是这种调味料。
豆腐先沾上白酒，再每个面都均匀裹上调料粉。
将裹满调料粉的豆腐装入干净的玻璃罐里。香油和色拉油混合倒入锅中加热，放凉后再倒入玻璃罐里，油要把豆腐块全部覆盖。最后将整个玻璃罐放在太阳底下曝晒一周。
刚做好的豆腐乳，品相很不错吧！
曝晒一周后的豆腐乳，看着是不是食欲大增！
宝宝辅食1岁半-吐司迷你披萨（不粘锅）
搜了好几次菜谱，都是要烤箱或者步骤比较麻烦，就试着用不粘锅简单做了一下，没想到宝宝挺爱吃的，就分享给大家
用料：
1个鸡蛋
4片面包片
1/4个青椒
1片洋葱
1/4根香肠
1片芝士片
做法：
青椒、洋葱切丁，青椒过一遍热水，晾凉备用，香肠切薄片，面包片中间用勺子压平，鸡蛋打散搅匀
面包片上依次放香肠，青椒洋葱碎，放芝士片（用手撕一下，放匀）再放几片香肠，面包片四边刷蛋液，再放上一张面包片，把边压一下，整完之后面包片的正面反面都刷蛋液
全程小火（我家煤气灶是中间一圈，外面一圈，☝️用中间一圈的火就够了）
奥尔良烤鸡腿
作为小朋友早餐的主菜，只要前一晚上把准备工作做好，早上还是比较省事的。
用料：
只1鸡全腿
3勺奥尔良腌料
3勺清水
做法：
清洗好鸡全腿，最好用厨房纸巾将水拭干（显然我没把水吸干），还好啦😏
剃骨，做到骨肉分离。
这步是题外话：剃好后的鸡腿骨收好冷冻。攒几个可以用来煮汤。
题外话之2:用鸡腿骨熬的汤做的鸡汤干豆腐😋。
回归正题！用叉子在鸡腿肉上扎眼儿，这样腌制的时候比较容易入味。
放入奥尔良烤鸡料，再加入同等水，来回翻动鸡腿肉，让调料更均匀。（至于调料的配比，在调料的说明上都有；至于多少鸡腿肉请参照超市标签。😝）扣保鲜膜放入冰箱冷藏，中途如果有时间可以拿出来翻动一、两次，忘记了影响也不大。
我用的空气炸锅，200度、15分钟。烤箱也用过，200度上下火、20分钟。当然，可以根据鸡腿的大小，烤箱的脾气适当调整时间。
为了小朋友吃的方便，最主要的是节省早上那宝贵的时间，我都是烤好后切块上桌。
爆款ins网红盒子蛋糕
最近在ins火起来的网红盒子蛋糕，操作超级简单。你确定你不来学一下吗？
用料：
5个蛋黄
50g玉米油
60g牛奶
85g低筋面粉
5个蛋清
70g细砂糖1
200g淡奶油
130g马斯卡彭芝士
30g细砂糖2
适量芒果（装饰）
适量草莓（装饰）
适量蜜豆（装饰）
适量抹茶粉（装饰）
适量奥利奥（装饰）
适量脆香米（装饰
做法：
蛋清和蛋黄分开。
蛋清放至无油无水的容器里。
蛋黄里倒入牛奶与玉米油，轻晃包裹住蛋黄。防止蛋黄结皮。
蛋白分三次加入砂糖，打至提起有小尖勾即可。（蛋白打至有鱼眼大泡加入第三分之一的砂糖，打至出现细小泡时加入剩余的二分之一的砂糖，蛋白打至顺滑出现一点纹路时加入剩余的砂糖）
蛋黄与牛奶玉米油搅拌均匀，后筛入低筋面粉。
搅拌均匀至无干粉状态。
打好的蛋白再用蛋抽抽至顺滑，取一抽蛋白至蛋黄糊中。（因时间停留的问题，打好的蛋白霜会结块。使用前再搅拌顺滑）。
将蛋黄糊与蛋白均匀搅拌融合后，倒至剩余的蛋白中。用刮刀用翻拌的手法将蛋黄糊翻拌均匀。
取四个4寸的戚风蛋糕模具，蛋黄糊倒至6-7分满。晃平，震出气泡。烤箱预热145度上下火烤40分钟。（此度数请根据各人烤箱不同，自行调节）
烤好出炉立马倒扣放凉至少2个小时以上。
马斯卡彭芝士放至无水无油的盆里。
用刮刀压至顺滑。
奶油倒进马斯卡彭芝士里，再加入细砂糖2，打至提起有小弯勾状。
放凉的戚风脱模，用刀从侧面横切一分为二，切成两片圆形蛋糕。
蛋糕盒内垫上油纸，放上一片蛋糕。芝士奶油装进裱花袋，蛋糕表面上挤上一层芝士奶油。
这次我做了四个味道的，大家也可以根据自己喜欢的口味调节。不一定跟我的一样哈。放上我爱吃的草莓。
还有芒果。
听说抹茶跟蜜豆也很配哟。
奥利奥碎也不错
做好夹心后，再盖上一片蛋糕，挤上一层奶油芝士。（一个蛋糕就是两片蛋糕片组成的啦）
最后在每个蛋糕的表面做装饰。完成！！
这款在ins火起来的网红蛋糕，其实操作起来超简单，蛋糕只要用戚风蛋糕的方子就可以了。奶油的话我添加了马斯卡彭芝士，味道会比只有奶油的要香很多。不建议用奶酪芝士，马斯卡彭的口感更加顺滑。所以要加芝士的话就用马斯卡彭，不然可以忽略不加。只是奶油也无碍。
我这个手残党的老阿姨画的不好看。哈哈哈，但过程很有趣。
2019年大家都要一起加油啦！
一个早餐，一个下午茶。完美！
说实话，我都不舍得吃，看着心情就好哈哈哈哈。
Panini帕尼尼饼铛版
穿过酥脆的面包是夹着香料味道的融化芝士，冬日里的comfort food。
用料：
2个拖鞋包
60-100gram奶酪
opt: 1 sachet/ciabattaKetchup
选用酸黄瓜
4片圆火腿片
做法：
拖鞋包加入喜欢的材料如火腿、芝士、香草在有悬浮功能的饼铛里加热。还可加入番茄、salami、salade ou bien cornichon，加热8分钟
老妈蒜茄子
用料：
个茄子2
瓣蒜2
克盐
做法：
上锅蒸好出锅后晾凉撕成条
加入盐腌出水分倒出水
捣出蒜泥，加入茄子拌匀，冷藏半天即可入味
电饭煲焗鸡
用料：
1/4只鸡
3根葱
1勺盐
适量姜
1勺糖
半杯红酒
3粒蒜头
做法：
鸡，葱姜蒜洗净沥干，葱切段，蒜头拍几下，姜切片
放到电饭煲里，倒入红酒，酱油，和糖，盐，然后用佐料沾着酱油全面涂抹鸡块，搓几分钟，把香味搓出来。抹匀腌制5小时以上，期间翻面一次就行（晚上放冰箱腌制过夜也行）。
腌制好的鸡块直接在电饭煲按煮饭键，我的电饭煲煮饭时间是30分钟，煮好后再按加热键20分钟。（各品牌电饭煲功能不一样，煮好后用筷子插进去，肉软烂了就行）出锅即可食用。懒人电饭煲焗鸡，好吃又简单
一份丹麦面包团的花样打开方式（手撕面包……各种造型持更）
一款适合20多度的天气撸的面包

手撕面包→两个六寸圆模量

做法参考
啊呜511老师的丹麦吐司👇🏻
https://www.xiachufang.com/recipe/101798366/
用料：
#面团：
208克高筋面粉
52克低筋面粉
2.6克酵母
44克糖
3克盐
一个鸡蛋（约50g左右）
#①/②/③，任选其一：
①
11克奶粉
119克水（可在此基础上根据面团状态自行增加）
20克黄油
16g淡奶油
②
145克牛奶（可在此基础上根据面团状态自行增加）
20g黄油
③
56g淡奶油（乳脂量35％）
100g水（可在此基础上根据面团状态自行增加）
110g#裹入黄油
做法：
啊呜511老师的要点记录：
环境温度24度
面团揉到完全阶段
无基础发酵
最终发酵温度28℃湿度70％
操作台上铺一张保鲜膜/油纸，放上面团，然后面团上面也盖一张保鲜膜，隔着保鲜膜把面团擀成厚面片（或者直接擀成黄油片两倍大小的长方形）
擀好的面片冷冻30min
裹入黄油也处理好放冷冻
包入黄油。操作步骤看这里https://www.xiachufang.com/recipe/101798366/

第一次四折后冷冻10min 
再第二次四折，冷冻10min
冷冻好的面片取出，擀成30cm长、6cm宽的长方形，切成四份。
切口朝上成两个相对的M放入6寸模具
最后室温（28-29℃，湿度70％）发酵至2倍大，约2h

刷蛋液，烤箱200℃预热
中下层，200℃10min→185℃20min（中途记得查看一下，上色差不多了就盖锡纸，防止上色过深）
出炉刷一层蜂蜜（不加水）或者撒糖粉

凉了再吃
粉丝蒸扇贝
用料：
只扇贝
把粉丝
勺蒸鱼豉油
做法：
粉丝泡好煮几分钟捞出备用。扇贝敲开清理干净 备用。
起油，稍微多一点点量，加蒜炒至金黄，连油捞出加入生蒜末，豆豉油，盐。
粉丝铺到下层，扇贝放到上层，浇上料，上锅蒸10分钟即可。
葱花，辣椒铺上，浇热油，完成
快手甜品家庭拔丝红薯
看了小厨娘淮扬菜介绍的拔丝红薯，突然甚是想念这款方便又好做的中式甜点了。只要家里有红薯，糖和油就能做哦，非常🉑！做法真的超简单，亮晶晶的拉丝，特别好看！😛
用料：
1个红薯
500ml油
适量玉米淀粉
10调料勺糖
做法：
红薯去皮切滚刀块。
烧一锅水，将红薯煮到6、7成熟，捞出沥水。
撒玉米淀粉裹匀。
热锅凉油，油热到筷子插入冒泡时，下入红薯炸至金黄捞出沥油。
锅内留薄薄一层油，中火下入白糖翻炒。
炒到冒泡变色立即关火。下入刚才控好油的红薯，裹匀汤汁就可以出锅啦！
亮晶晶特别诱人。
长长的拉丝～可以把装红薯的盘子放在盛热水的碗上，保持温度，这样不会太快冷却，可以保证拉丝时间长些。
鲜奶炖乌鸡-广东滋补靓汤
用料：
1只乌鸡
6片姜
6颗去核红枣
3斤鲜水牛奶
做法：
鸡肉处理，开水灼去血水，煮到沸腾后，清水冲去血沫。
准备材料，只需要姜片，去核红枣。
按照比例放入
倒入鲜奶
放入炖盅炖三小时
放入适量盐，调味。
可以喝了，噔噔噔
无糖无油的甜品（豆乳盒子）
没有技术含量 没有热量的甜品 而且敲好吃 亲戚朋友都大爱了
用料：
1根香蕉
30克燕麦
150克老酸奶
30克麻薯
20克蜜红豆或葡萄干
1包黑芝麻粉
1包豆浆粉
20克黄豆粉
做法：
按材料顺序 依次放进盒子里 先放香蕉泥 泥 是泥
把材料 依次 一层一层的铺
冷藏 准备吃的时候 撒黄豆粉
粒粒蛋黄半岛奶黄月饼
其实在我的博客有，上年就写了，但是一到月饼季，问的人就多起来了，那我就搬运过来吧，方便自己也方便别人对照。缘于上年，香港很红的一款奶黄月饼，某人曾经吃过一次而且他又喜欢奶黄馅，所以一而再地强烈要求我山寨，问题是我没吃过正宗的吖，只好上网搜搜，本来以为很简单，后来做功课才发现那种月饼跟传统的广式不一样，饼皮更接近饼干皮，我看了很多recipe发觉只有月满西楼的方跟我找到香港一位博主的方比较靠谱，香港博主的配方是根据她在当地杂志采访半岛酒家退休的点心师傅给的方子还有她自己上课学到的东西稍微改造，其实配料跟月满西楼的稍有不同，我看她的花纹比较清晰而且好像难度不算太大，所以这次试的是香港博主的方，小小改动，我个人觉得可以再烤久一点饼皮不够酥而且有点厚，但身边的人包括吃过正宗的某人跟他的娘亲都一致认为很好吃，可能我真不大会欣赏奶黄跟月饼这东西吧。感兴趣的可以试试哦~我减量做的，以下材料够做50克的8个，要是喜欢就翻倍做吧
用料：
#馅料
细砂糖30g
低粉9g
吉士粉9g
奶粉9g
炼奶12.5g
蛋黄（全蛋液）15g
椰浆50g
无盐也行有盐黄油15g
我用的是卡夫那种芝士粉5g
咸蛋黄1只（原方2只）
#饼皮
糖粉30g
最好有盐，没有就加一小撮盐有盐黄油60g
蛋液12.5g
椰浆12.5g
低粉132.5g
做法：
准备：把咸蛋黄取出，加入适量的米酒或者绍兴酒去腥，增加香气，放入锅中蒸10-15分钟，放凉备用
把馅料中所有的粉类过筛，加入蛋液搅拌均匀，再加入糖、椰浆、炼奶搅拌至无颗粒状
加入软化的黄油搅拌均匀，这时有少量颗粒都没关系，蒸的时候会融化的
把馅料倒进浅盘中蒸熟，大概15-20分钟，中间每隔2、3分钟就要搅拌一下让馅料均匀地蒸熟。馅料蒸好后用勺子压几十下或者用料理机打匀一下，馅料会更加细腻。
把蒸熟放凉的咸蛋黄切粒，当然你也可以不切直接半颗放进去
蒸好的馅料放凉，一半加入蛋黄轻轻拌匀，另外一半不加（我自己的做法，你可以都加）用油纸包好放冰箱冷藏一个晚上，因为刚蒸好的馅料比较散难以包馅，冷藏一晚变硬会更容易包
冷藏一晚后取出把馅料分成8份，搓成枣型会比较好包，大概20-23克一份，放回冰箱待用（枣形不懂的请见第八步）
制作饼皮，把黄油软化加入糖粉拌匀，不需打发，分多次加入蛋液、椰浆搅拌均匀，
再加入过筛的粉类压拌均匀，放冰箱冷藏松弛大概30分钟
取出饼皮，分成8份，大概30-33克一份，每次取一份使用其余放回冰箱。
在保鲜膜上压成外薄内厚的饼状，放上馅料，用虎口向上推开饼皮包好馅料成枣型
用细的那头放进模具，向下压紧成月饼形状即可（怕会粘模具的洒一点点粉哦！）
压好的月饼放回冰箱冷藏至少一个小时！可预防因为天热饼皮与馅料过软导致烘烤时变形。
烘烤：冷藏后的月饼刷上一层超薄的蛋黄液，放进预热好250度的烤箱烤5分钟，中层。
之后拿出来再刷一层薄薄的蛋黄液，静置风干10分钟再用250度烤4分钟，再取出刷上蜂蜜水或糖水后，回炉续烤两分钟
ps：蛋液要薄，不然月饼花纹会不明显。
蛋黄液由一只鸡蛋黄加上一小勺蛋白混合而成。（个人觉得全蛋黄也可以）
糖水是：蜂蜜（糖）与水的比例为1：1，混合均匀而成。
豆角炒青椒
工作后疲劳的一天回到家炒一份豆角青椒吧
用料：
一小把豆角
两个青椒
l
做法：
豆角和青椒切好 
先把锅加热 倒入适当油，热后，加入豆角不断翻边，其中可加入少许水
加入青椒一起翻炒，放入盐鸡精即可，也可以适当加一点点酱油，翻炒后即可出锅。
酒酿酸奶parfait
在温哥华吃到一种很好吃的叫PARFAIT的甜品，以口感层次丰富著称。于是我也用现成食材山寨了一个，
原味酸奶酸与醇厚，酒酿的软糯与酒味的清甜，燕麦+坚果的嚼劲（在酸奶泡软以后又添一层口感），西瓜的爽脆，不同口感叠加，真的非常上瘾。
用料：
4勺原味酸奶
3勺酒酿
2勺燕麦+坚果
4个球西瓜
做法：
挖四个西瓜球垫底
铺上酸奶4勺
铺上酒酿3勺
洒上2勺燕麦+坚果碎
完成啦！简单好看又好吃
香煎三文鱼意面
用料：
三文鱼
1人份意面
适量甜豆
1个洋葱
2瓣大蒜
适量小葱
适量橄榄油
适量盐
做法：
三文鱼加上适量盐和小葱末腌制10分钟。
洋葱切丝，大蒜去皮切碎。甜豆切两段备用。把甜豆焯熟备用。
意面按照包装提示煮熟。在煮意面的同时把三文鱼双面煎上色备用。意面煮好捞起拌橄榄油备用。
油锅里下橄榄油，下洋葱丝和大蒜爆香。下焯好的甜豆，下意面。翻炒后下少许煮面的水。最后用盐调味。出锅摆盘摆上煎好的三文鱼即可。
芝麻花卷
其实就是花卷，把花椒换成了芝麻，星星点点落在百面上。
用料：
2公斤面
两勺芝麻
水
香油
做法：
发面以后，把面摊平，厚度较薄，不超过一厘米，两面都涂上香油
均匀的撒芝麻，芝麻是之前经过小火炒熟
卷
切开面卷，扭成花卷
下锅蒸
12分钟以后就香香出炉啦
喷喷香芝麻椒盐烧饼
用料：
500克普通面粉
5克盐
5克酵母
300克水
油酥材料
15克普通面粉
1勺花椒面
4克盐
35克食用油
做法：
酵母加入水中，静置5分钟，拌匀
500克面粉和5克盐拌匀，加入酵母水中
搅拌成絮状，上手揉面
揉成团，盖锅盖或者保鲜膜，发酵
15克面粉+1勺花椒面+1小勺盐，
35克油在锅里烧热，泼在椒盐面上，搅匀，油酥就做好了，放凉备用
用手指蘸面粉戳一个洞（我好像戳了个猪鼻子😄），不塌陷不回缩，面团发酵完成
案板上撒足够的薄面
取出面团，擀成长方形片状
用勺子或其它工具把油酥抹在面片上
两只手一边抻一边卷（另一只手拍照不方便）
切成十段
两边开口的地方捏紧
抻长
两边往中间折，三层，再往里团
整成圆形、按扁
盖保鲜膜，饧20分钟
面团刷少许水，按在芝麻里，再用手按一按，拍掉沾不住的芝麻
平底锅倒入少许食用油烧热，开小火，先烙没有芝麻那面，直至底部微黄定型
翻面烙有芝麻那面，直至微黄定型
翻面盖锅盖，一两分钟后再翻面（注意不要烙糊了），反复翻面，一直小火，用锅铲敲敲烧饼，听见里面空的砰砰声，烧饼面按下去能够弹起来，就熟了，整个时间差不多8～10分钟。
底部酥酥的，喷喷香的椒盐味儿
没沾芝麻的
也可以夹肉和蔬菜
培根炒平菇
平菇，百度一下具体营养：
含丰富的营养物质，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能......

瞧瞧，好东西吧~

吃涮羊肉的时候必点的菌类。
用料：
半斤平菇
50克培根
半根胡萝卜
适量葱姜末
料酒
盐
糖
胡椒粉
生抽
水淀粉
香油
做法：
平菇去根儿，清水浸泡后再清洗，直接用手掰成大片，用力攥干水分
锅中放少量的油，稍有热度下入培根翻炒
培根炒出香气，锅中煸出油后，放入葱姜末爆香
下入平菇和胡萝卜翻炒，加料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉条味儿
出锅前加水淀粉勾薄欠，点几滴香油
芦笋鳕鱼星星面·小王子的第一条鱼料理
今天我们吃鱼啦，第一次添加鱼肉建议添加鳕鱼。鳕鱼属于高蛋白，低脂肪，低致敏的鱼类，肉嫩刺少易消化，特别是含有DHA等多种人体必需的氨基酸，有利于宝宝的大脑和神经发育，还有助于补钙，补血，保护视力和强健骨骼。
用料：
1小块鳕鱼
2根芦笋
1个柠檬
30克星星面
做法：
1.准备好食材，鳕鱼从冰箱拿出解冻。
2.鳕鱼去皮去刺切片，柠檬切片，将鳕鱼夹在柠檬里10-15分钟左右去腥。
3.提前将星星面下水煮好，煮发到两倍大，面没有那么硬就好。
4.将鳕鱼拿掉柠檬蒸10分钟后，放入研磨碗研磨成泥。
5.芦笋削掉较硬的外皮，奶锅烧开水，放入芦笋煮至软嫩。
6.捞出芦笋沥水，切去顶部娇嫩部分将剩余部分切碎。
7.平底锅加入放入牛油果油加热，放入鳕鱼简单翻炒。
8.之后放入芦笋碎翻炒，加少量温水，放入煮好的星星面。
9.待面汤收汁，就可以盛出放凉喂宝宝吃啦。
1
小王子很喜欢呢：）
金桔糯米球
用料：
克金桔
糯米
冰糖
黄油
水淀粉
水
做法：
糯米洗净泡2小时后将水倒掉 金桔将带把的一头切掉把金桔的心全部掏空备用
将泡好的糯米分别放入每一个金桔里面
锅中加水烧开放入金桔糯米球蒸12分钟
金桔皮切碎 冰糖 黄油 水淀粉备用
锅中加少许的水放入冰糖 黄油熬制浓稠
加入少许的水淀粉勾芡
将熬好的芡汁淋在蒸好的金桔糯米球上即可
好吃到哭泣【菠萝咕噜肉&菠萝糯米饭】一个菠萝两种吃法
软糯香甜的糯米饭配上酸甜可口的咕噜肉真的太好吃啦~一定要试试！
咕噜肉又名古老肉,是一道广东的特色名菜。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎~
用料：
#菠萝咕噜肉
300g猪肉
200g菠萝
适量青椒
适量红椒
（腌肉料）
1勺料酒
适量黑胡椒
少许盐
少许生粉
1个鸡蛋
（炸肉粉）
1：1玉米淀粉：面粉
（酸甜汁）
10g白醋
30g番茄酱
30g白糖
5g盐
3滴柠檬汁
#菠萝糯米饭
适量菠萝
适量糯米
适量白糖
做法：
菠萝咕噜肉做法：
1.把肉切成长片，放入盐、黑胡椒、料酒拌匀抓几下后，放入生粉和鸡蛋腌制一会
2.菠萝切块泡在盐水中备用（抑制菠萝酸）青红椒也切成三角片
3.猪肉片卷起拿一根牙签穿好固定成球状，
4.猪肉均匀的裹上炸粉，油温8成热下肉丸转中小火炸熟，再复炸1分钟
5.将白醋、番茄酱、白糖、盐、柠檬汁调成酱汁
6.锅中放油、将调好的酱汁放入锅中翻炒、放入青红椒肉丸与菠萝炒熟，
7.最后淋上少许淀粉水收汁即可
菠萝糯米饭做法：
1、糯米提前泡2个小时、
2、泡好的糯米放入蒸锅蒸熟；
3、菠萝肉切丁加少许盐、2勺糖拌均
4、糯米饭蒸好后、拌入挖出来的菠萝肉和菠萝汁(这时候还可以加枸杞、葡萄干、白糖）
5、拌好的米饭装入菠萝盅里、隔水蒸15分钟即可
红糖米糕（雪蒸糕）
首先非常感谢大家喜欢这个菜谱～
下面跟大家说明几点：
1、这些材料真的很普通也很简单，我相信我买得到，你们肯定也买得到，我就不明白为什么有些朋友很喜欢问换成什么行不行，因为我也没试过，也不知道到底行不行，如果你时间很宽裕、又有创新的技能你可以换，换了也欢迎告诉大家。如果你没那么多时间，请尽量按照菜谱来。
2、请一定要仔细仔细阅读步骤
用料：
100g红糖
200g大米
50g糯米
适量（大约是米粉的一半）水
做法：
现将大米和糯米均匀混合，用料理机磨成粉。（也可以用外面磨好的粉，但是自己磨的粉会更香一点）
磨成粉后过筛、将没有磨碎的米粒过筛掉。
慢慢的加入冷水，拌匀、将米粉拌至没有干粉的状态、用手将结块的米粉搓碎。
再一次进行过筛。
拿出一个马芬模具，在模具上擦上植物油、防粘，先铺上一层米粉（大约铺2/3）、再铺一层红糖，在红糖上铺一层米粉，也不要压实。
放入蒸箱、蒸大约20分钟、即可出炉享用，米糕要趁热吃哟～
软糯的🎃南瓜饼
喜欢吃南瓜，所以想到做个南瓜饼
用料：
250克糯米粉
一小刀南瓜
1个紫薯
3个香芋
少量白糖
125克纯牛奶
100克酸奶
做法：
南瓜;紫薯;香芋蒸熟备用
把蒸熟的南瓜放碗里捣碎，然后把它加入事先准备好的糯米粉中，分几次加入（因为糯米粉的吸水程度不同，所以要分次加入）一边加一边用筷子搅动，在无干粉的情况下就可以下手揉面啦（注意千万不要太湿）揉到如图状态就OK啦，看着揉哦，揉好后放一边用保鲜膜或干净的湿布盖好，防止它水分蒸发
接下来做南瓜里的芋泥馅
将之前蒸好的紫薯和芋泥同样捣碎，然后放进小的不粘锅里，把事先准备的牛奶，糖（糖也可不加哦，因为酸奶有点甜），酸奶通通加里面，然后小火熬，熬至粘稠不易从锅铲上面掉落即可（如图），若有破壁机最好哦，可以不用这么麻烦，但比例就要变动哦，自己看着办😛😛
取一小坨南瓜面团往里包馅就可以啦（注意哦，面团包的时候太干的话不易包馅，所以建议包之前检查一下面团，若太干，可以在手上弄点水再次肉一下面团，把它软化，防止包的时候开裂哦）
包好搓圆，用手掌按扁即可，如图
锅中倒入少量油，将饼放入炸至两面金黄，即可出锅哦（注意火不能太大，油温也不要太热拿下去，若你掌握不了油温，可冷油下锅慢慢炸哦，炸的时候需不停翻看，防止糊锅）
成品哦，真的又香又糯
三丝蒸鲈鱼
这一道三丝蒸鲈鱼开始，其实说是三丝有点牵强和矫情，姜丝和葱丝完成的还可以，至于辣椒丝嘛...都切成段了-_-...不过这并不影响这道菜鲜嫩的本质，还是很美味的啦。就算是简简单单的清蒸鱼也要吃得有滋有味哦。
用料：
一条鲈鱼
葱
姜
红辣椒
香菜
蒸鱼豉油
做法：
鲈鱼处理清洗干净，用刀在两面各自斜面划卡几个口子，用一点点白葡萄酒微微腌制几分钟。
葱白和姜、红辣椒切丝，将姜丝和大部分的葱丝均与的码放在鱼身上，切开口的部分可以塞入一点姜丝。
锅里的水烧开有了足量水蒸气时，将鱼放入上锅大火蒸10-12分钟。
在这期间，将香葱和香菜切末，锅热后下入一点点油将葱末和香菜末煸炒一下，放入适量的蒸鱼豉油和白葡萄酒，沸腾一下关火。
10分钟后，将红辣椒丝和剩余的一点点葱丝放入鱼身上，用余温再次闷蒸一下。
鱼出锅后，用刚刚做好的沸腾的豉汁趁热淋在鱼身上，放上一点点香菜叶，这道菜就完成了。
栗子酥（结合版，太干）
栗子上市了，就想做点栗子点心尺吃吃，但苦于材料有限，所以随手做了一点，本来想参考其他的但是发现太麻烦，就做了一道比较干的栗子酥，外皮是参照甜悦小姐姐的菠萝酥皮里的，大家可以搜索下具体做法，东路西凑弄了个比较干的栗子酥。我尽力了
用料：
180克板栗
30克淡奶油
6克（黄油饼皮要70克就剩下6克就加进去了，事实表明太少了）黄油
以下是饼皮，可参考甜悦菠萝酥做法，我只是写下来方便大家浏览饼皮
1个鸡蛋蛋黄
120克低筋粉
70克黄油
2克泡打粉
50克玉米淀粉
5克牛奶
40克糖粉
1克盐
做法：
我是买了糖炒栗子回家，自己拨的，用面包机搅拌功能20分钟，然后拿出来自己整了一下。但成品出来略干，建议真的可以加点糖浆，因为糖炒栗子我没加糖。大家自己衡量下哈。总重量207克，分10份大概20克一份
饼皮部分步骤全部按照甜悦姐姐的做法，黄油软化，加入蛋黄和糖粉打发，打发后加入粉类，拌匀后，手工混合，到没有干粉，面团太软可冷藏。
将馅料加入饼皮，包裹，家里有一些白色恋人，为了不浪费我加到馅料里面了，混合一堆。事实觉得10个里面馅料有点多，建议大家栗子可以少一些，或饼皮多一点多做几个。
预热烤箱，包好后刷蛋黄，撒适量芝麻，200度烤箱中层20-25分钟。里面都熟的，所以饼皮熟了开裂就好。我家烤箱不太稳定有时候温度会偏低，所以我烤了25分钟。大家可以看情况。
烤出来就这个样子啦。除了太干这个致命缺点，其他真的还不错。
杂拌维c
几年前在北方吃到过一盘凉拌蔬菜让我至今对凉拌还有种执念，可惜那之后在南方就再没吃过能下咽的凉拌菜了，直到——前段时间吃了彭厨的杂拌维c，毫不夸张我一个人能吃一盆，昨天心血来潮copy出了相似度90%的简约版，记录在此防止自己忘记～
用料：
一颗生菜
一根黄瓜
一把干椒
半个柠檬
少许白醋
一勺蚝油
一勺酱油或生抽
适量蒜蓉
两片紫甘蓝
一小勺老干妈（划重点！！）
做法：
生菜紫甘蓝洗净，切成小块，沥水备用。
黄瓜刨成丝～
干辣椒切段，蒜切碎，开火倒油立即放蒜和干椒，炸到辣椒微微变色就好，乘到碗里冷却。油不要太多，会腻。图是第二天补的，放了些花椒，事实证明千万不要放花椒！！
取半个柠檬汁倒入碗里，加入几滴酱油、一勺蚝油、半勺盐、醋根据自己口味加，我加了大概一勺半。 将调好的汁倒入冷却的辣椒油里，拌匀。
倒入沥干的生菜、黄瓜、紫甘蓝里，疯狂拌匀。
最后一步，开吃！装入梅森罐里也是极好看的！
闽南风味咸饭
天天白米饭稀饭，偶尔来顿咸饭也是很nice，不用再炒菜折腾，快速又好吃😋
用料：
150克五花肉
20粒干贝干
5-8-个蘑菇
1根胡萝卜
300克葱花
5勺葱头油
1瓶猪脚罐头
4杯大米
3勺鸡粉
做法：
锅内热油，五花肉下锅爆出油，越干越好，出油多等下材料爆出来才更香。
爆出五花肉的油就下胡萝卜、泡发好的蘑菇、干贝，炒香，不用炒熟，主要是要炒出香味。
接着下洗好沥干的大米，继续翻炒到所有大米都裹到材料，全程中小火。
接着倒入灵魂猪脚罐继续翻炒到香味飘出来就行。然后加入三勺鸡粉。
然后关火把所有东西都放到电饭锅，加水，莫过材料就行，太多米饭就会很湿不好吃。
按下煮饭键。
饭好了以后加入葱头油跟葱花，然后盘它～
配上闽南特有的甜辣酱，ok
简单易整（芝士）紫薯酥（手抓饼版）
过程没拍过照片 每次都只拍了成品
芝士漏出来了，但烤过的好好次
反正是记录的啦
没关系

对了，剩下的番薯泥可以弄芝士焗番薯哦
用料：
1个紫薯（大）
3片手抓饼
适量白砂糖
适量炼奶
适量牛奶
1个鸡蛋黄
适量黑芝麻
适量芝士碎
做法：

🌟紫薯削皮，切片蒸熟（15分钟上下），勺子一压就烂的样子。
🌟趁热加白砂糖3勺左右吧，压烂。
🌟再放炼奶2🥄、牛奶3🥄，压成烂泥样。（放牛奶加强粘性更好铺开）。
🌟最后试试味道吧，那样不够放那样。
手抓饼在冰冻柜拿一片用一片，容易软会粘

🌟拿出来一片，两面的薄胶片先翻一翻，20秒左右 就能轻易弯曲了。
🌟挖两大勺紫薯泥铺开（要芝士的这里加层芝士）利用薄胶片把手抓饼一卷一卷卷起来。 
（别像我芝士放多了漏出来，但很好吃）
🌟切开一块一块，摆盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻

（我家）烤箱200度，15-20分钟。最后5分钟转180度上管火，烤焦表面 好看。

一烤完吃了个 超脆
放凉了吃 也脆
谷朊粉蒸面筋方法：
用料：
面筋粉    200g
发酵粉    半汤勺
水         适量
做法：
搅拌面筋粉
醒面筋
草莓布丁
用料：
90G奶油奶酪
若干草莓
1个（约70G带壳）鸡蛋
48G糖
6G低粉
180G椰浆
若干白果
做法：
将奶油奶酪室温软化，打散，加入糖和低粉混合均匀
在步骤1中加入鸡蛋，用手动打蛋器擦底搅拌至发白切均匀
加入椰浆，擦底并且用轻度力量搅拌均匀，尽量不要产生气泡
将调好的步骤3的奶糊过滤到容器里，静置半小时
草莓切小块，白果用微波炉高火叮5-10秒，至其变成略带透明质地，预热烤箱170度
将草莓、白果放入奶糊内
烤盘加入热水，160度水浴烤40分钟
烤好后取出离水晾凉，然后放入冷藏过夜使其凝固，第二天再食用
泡椒藿香盖浇鲈鱼
鲈鱼的川式做法--吃了几次清蒸鱼又不禁想念俺们四川味道的泡海椒烧鱼了。四川人做鱼，一般都离不开泡椒、泡姜和豆瓣，要不这几样调料在一起怎么会称做“鱼香味”呢。先在这里自夸一下下，咱们四川的泡椒、泡姜那硬是是个万能的百搭调料：一是不太辣；二是灰常能去腥；三是提鲜功能一番棒。泡椒、泡姜不管跟肉类、鱼类还是素菜类放在一起，都会非常出彩，哪怕就是家里没菜了，直接捞几个泡椒泡姜和饭吃都能下两三碗干饭。这东西啊，真的好！难怪咱们四川人家家至少至少都有一个泡菜坛子，像俺家这样的就有四个泡菜坛子，三个老泡菜坛子，主要用来泡姜、泡辣椒、泡青菜之类的，还有一个玻璃坛子是用来泡“洗澡泡菜”。
 
    另外，家里还种了藿香，它的药效大家都知道，也就不多说了。我想说的是这藿香也是一种跟泡椒和鱼灰常灰常搭的香草，起到了相互提升与烘托的效果哦；同时，为了保持鲈鱼的鲜嫩，我没有将鱼跟汤一块烧，而是继续采用蒸的办法，于是，一道泡椒藿香盖浇鲈鱼就横空出世了！
用料：
一条 （500g左右）鲈鱼
10余片藿香叶
7、8根香菜
5、6个四川泡椒
一块四川泡姜
一小块四川泡酸菜
适量自制四川豆瓣
2-3个圆蒜
蕃茄酱
香葱
白糖
水淀粉
味精
做法：
鱼用姜片、蒜片、盐、料酒码好，放入开水锅中蒸10分钟
蒸鱼的同时，进行以下步骤）
将泡椒、泡姜、泡酸菜和剩下的蒜剁碎
藿香叶、香菜和小葱也剁细待用
锅中入适量菜油烧至八成热，放入剁好的泡椒、泡姜、泡酸菜和豆瓣炒出香味且油色变红
放入适量蕃茄酱继续翻炒
加适量水大火烧开转中小火继续烧，同时调好汤汁的盐味
待鱼蒸好后，将锅中汤汁中放入少许白糖、味精提鲜，然后下水淀粉将汤汁调粘稠
放入切碎的藿香叶、香菜和小葱，关火并与汤汁和匀
将汤汁淋在蒸好的鱼上即可
［熊宝饭堂］十九回目.水果锦玉
水果的另一种打开方式

你是不是还在每天给宝宝切水果拼盘
但是还是没发勾起宝宝的食欲
今天给你推荐一款美到让你和宝宝
都会惊讶的日式水果甜点
寒天粉的魔力搭配多种时令水果
操作非常简单，但是视觉效果和口感
绝对会让你都要赞叹自己的手艺
这道菜堪称朋友圈吸赞神器哦
用料：
2克寒天粉
50克精砂糖
适量草莓
适量菠萝
1个奇异果
1个橘子
做法：
食材准备
草莓切成3mm厚的片
橘子去皮，沿橘子瓣的中线整体切开
菠萝切成3mm厚的片
奇异果去皮切成3mm厚的片
将水放入锅中
冷水加入寒天粉后煮沸
PS:水与寒天粉比例为100:1，200克水，放2克寒天粉
待寒天粉充分溶解后，加入精砂糖
PS:水和精砂糖的比例为4:1，200克水，放入50克精砂糖
在煮沸后，再持续煮30秒
关火，慢慢搅拌使其稍微冷却
将寒天液倒入塑形盘中约5MM厚
将各种水果切片交错的排入塑形盘中
将剩下的寒天液慢慢倒入
直至覆盖所有水果，待其冷却
PS：放入冰箱凝固效果更佳
用手测试冷却凝固
从塑形盘中取出
整个成型
切成边长5cm的小块
PS：一定要慢慢切，防止损坏造型
装盘
Bingo!水果锦玉完成！
蒜苗炒肉
用料：
一斤蒜苗
200克猪肉
少许生抽
少许糖
少许盐
少许料酒
少许淀粉
做法：
蒜苗切碎
切葱
五花肉切丝，拿小碗放入盐料酒淀粉腌制10分钟
油热后放入葱，肉片翻炒放入蒜苗，加盐糖（少许）酱油翻炒即出锅
土豆炖脊骨
用料：
脊骨
土豆
大葱 小葱
姜
蒜
豆瓣
二斤条
干辣椒
八角 花椒 香叶 等
耗油
老抽
海鲜酱油
香油
芝麻
黑胡椒粒
做法：
葱姜料酒烧开灼排骨，捞出冲洗干净备用
姜蒜剁碎与花椒一起下锅爆香，加入郫县豆瓣两勺小火翻炒，倒入排骨一起翻炒
加入鸡汤或白水，没过排骨，加入大料，干红辣椒，二斤条，老抽，海鲜酱油，耗油，烧开后熬煮30min
加入土豆一起熬煮
收汁差不多即加入黑胡椒粒，小葱，芝麻，香油。起锅
卡通小熊生日蛋糕
学习裱花第六天 今天刚好有拍过程 分享一下给大家看看 不喜欢勿喷哈哈
用料：
克奶油             
裱花嘴 曲奇卷色素       巧克力色
圆形巧克力片  水果     草莓 车厘子 
透明刮板   裱花袋
做法：
先用弄奶油抹一个弧形胚 然后用透明刮板把胚抹光滑（ps今天练习忘记拍一些其他图片了）
然后用棕色色素调出奶油  ps 颜色不要太淡
这个颜色就可以了 然后拿裱花袋装进去 在摇一下让色素均匀
8个齿轮的
从下面挤 
把整个蛋糕挤满 （楼主这个做的有点留白 也是第一次做）挤第一行的时候接第二行要卡住她的点 不要在第一行那个起点 要移开一点
然后准备车厘子 草莓  黑白巧克力
放巧克力的时候 要在后面挤点奶油顶着 用巧克力拉线膏 画出耳朵嘴唇就可以了
龙眼赤豆薏米糖水
电炖锅全部能搞定，几乎没有技术含量。
用料：
泰国龙眼干
赤豆
小薏米
红枣
红糖
冰糖
做法：
食材洗净，龙眼干赤豆小薏米泡发一小时，加水放两颗大红枣，一大勺红糖适量冰糖（调味按自己喜好调整）启动电炖锅两个半小时。
完成。
满足感爆棚的红糖冰粉
夏天快到啦～要一起吃冰粉吗
用料：
1盒50克盒装冰粉
30克红糖
150克冰糖
500克（化冰粉用）水
300克（化糖用）水
做法：
食材如上，我用了两种糖融化，这样混合更甜一些
用500克水，中小火，倒入冰粉后搅拌
类似这样的话，还没融化完，继续搅拌一下
搅拌到烧开，即可倒入碗中放凉
然后倒入300毫升左右的水，放入糖融化（觉得不甜可以多放点糖融化），最后盛出
最后都静置放凉后切开，倒入红糖水，即可
寿司卷
用料：
150g米饭
些许肉松
半根黄瓜
15ml寿司醋
1根萝卜条
3条鸡肉条
2包沙拉酱
1张寿司卷帘
1片海苔
做法：
先把卷帘铺在斩板上，海苔铺在上面。
取饭150克，加入15毫升寿司醋拌匀。将饭均匀的铺在海苔上，四边流出2厘米的距离。
在饭上面涂抹沙拉酱，涂一半饭
在涂有沙拉酱的饭上放置黄瓜条、萝卜条、鸡肉条、肉松粉（也可放置自己喜欢的其他肉条）
用卷帘其卷起
拿走卷帘，放在斩板上，切成1cm左右的厚度。
摆盘，完工。
鸡肉起司煎饼（墨西哥风味）
每次去印度餐厅都必点这道小吃！可是要20一份！于是在家研究研究！味道实在太好了！！
用料：
200克鸡胸肉
看自己喜欢芝士
2片墨西哥薄饼（mission）
做法：
将鸡胸肉腌制一下，可以加入料酒、胡椒粉、盐、酱油、辣椒粉、蒜末等按照自己口味〜
将鸡肉切丁后在烤箱烤熟，大约230度2分钟〜
在饼皮上放一层芝士，一层鸡肉丁，一层芝士，最后盖上一张饼皮。
在烤箱230度左右烤3分钟，翻面后继续烤3分钟。出锅后切成6份〜就可以享用啦〜
加州牛肉面大王（加辣版）
美国加州没有这面，这加州牛肉面大王是东北多少年来群众钟爱的面馆。第一次吃时记得我才6岁，实在太好吃了，很努力的把一碗比自己头还大一大圈的面和汤都吃得干干净净…每次大病痊愈，都一定会去吃一碗好好解馋。后来出国，20年来漂泊海外，每每回老家第一顿饭总要去重温对那碗牛肉面大王的深深钟情。最近怀了孕，不方便飞回老家，口味却坚决的只要吃老家饭，特别是这牛肉面大王的面。馋得没法，几次自制，这一次总算成功的配出了正宗味道的李先生美国加州牛肉面…吃完了好满足…记下心得，一起分享:) 不喜辣的不加鲜辣椒和干辣椒就好了。
用料：
1kg, 切小块，一定把筋和骨头留下，把肥肉尽量u切掉不要牛腩
一个茶包（English breakfast teabag)
两个拇指大，切丝，用一小碗热水泡出姜水生姜
4瓣，切碎蒜
半个，切丝洋葱
三个，切段小葱
4个，切碎 小鲜辣椒
4个，剪成段干辣椒
8个花椒粒
一汤匙郫县豆瓣酱
一汤匙大酱（普通豆瓣酱）
两个八角(star anise)
两片香叶(bay leaves)
四个丁香(cloves)
1小勺小茴香fennel seeds
一勺鸡精
一汤匙糖
一汤匙白胡椒粉
一根，切大段胡萝卜
适量，切块白萝卜
两个大的，切大块鲜番茄，熟透的
一汤匙番茄酱(tomato paste)
一勺鱼露fish sauce
三汤匙或更多，多就能更正宗。sha酱油
一勺老醋（三年酿东湖老陈醋）
几滴香油
最后调面的辣味配料老干妈（香辣脆油辣椒）
非常少量一滴花椒油
我用的是台南关庙面，面长得比较像记忆中的有棱角的小面，比较劲道
半小勺绍兴酒或dry sherry/vermouth
一小把，不必要，为了健康多加个菜。大头菜
一把，切末香菜
做法：
把葱姜蒜辣椒等配料切好。姜丝留3-4丝，剩下的泡在一小碗热水里成姜水。

牛腩切成小块，去掉肥肉，保留筋和骨头。放入大锅里，加冷水，加茶包，煮到水开，关火。把牛腩用温水洗净，放在一旁备用。
大锅洗净，擦干。锅里加油，油量刚好把锅底盖住（大概三四汤匙），这里有不可吝啬，否则一会味道炒不开。旁边同时烧一大壶热水。
油里加入糖，油七成热了，加入鲜辣椒炒香，再加入洋葱，小葱，蒜，干辣椒，花椒粒，3-4条小姜丝，转小火慢炒出香味（半分钟），这样防止把葱蒜炒糊了。加入郫县豆浆和大酱，充分与油混合，盖上锅盖，慢火焖3-5分钟，中间搅动几次，让酱和油混合均匀，榨出红油。这里不要心急，又会越来越红，越耐心越好。
红油好了，锅里加八角，香叶，丁香，牛腩快，翻炒，还是小火。加入很少一点绍兴酒（半小勺，在国外没有可以用dry sherry或vermouth），大火把酒精烤掉。牛肉上色后，倒入姜水，煮沸，倒入热水，水要盖过肉后再多5厘米左右的高度。不要用冷水，肉质此时降温会有不良影响。
大火水开后加胡萝卜，白萝卜，西芹，番茄酱，白胡椒粉。水再开后转小火炖一个小时。
一小时后加入番茄。水开小火炖15分钟后，调味：加入酱油，鸡精，一点醋，鱼露。需要的话加点糖（半小勺糖让咸汤提鲜）。最后10分钟时可加入其他不会太出水的小蔬菜，如大头菜。
烧热水，煮面。
煮面同时：拿个大碗，碗里放两勺酱油，半勺黑醋，几滴香油，一滴花椒油，白胡椒粉适量，糖适量（很少小半勺），老干妈辣椒油。对一汤勺煮面里的水。

面煮好后用清水炒一下。放入碗中。加入香菜末。牛腩汤关火。在碗中最后调入牛腩肉和汤，汤要够足。适量加汤里一些菜。开动！Bon Apetite! :)
芝士红酒法式酱汁香煎牛排配意面(Bechamel Sauce w red wine steak & pasta)
最近突然就馋牛排了，结合之前做法式白酱（bechamel）的经验这次DIY了一下加入红酒的口味。（之前有印象有些法式酱料是配的有红酒的不过我不太记得名字了）总之美味就好呀哈哈

*1-2人份
*准备时长：30-40min
用料：
1块牛排
20克-30克（具体看份量）黄油
2瓣蒜
少许黑胡椒面
少许辣椒面
少许食用盐
一把（按个人喜好）意面（或任何种类的意粉）
30-50ml红酒
少许面粉
看个人喜好芝士片/块/碎
100-150ml牛奶
做法：
首先牛排需要用料按摩一下会更入味哦，我用的以上三种调料，从左向右依次是：辣椒面、盐、黑胡椒（如果买不到同款调料其实根据喜好替换也是可以的，be creative!说不定会比我的更好吃～
煮锅内烧水煮沸后加入自己喜欢的意面或者意粉，放入少许盐后中火煮8-10分钟左右，出锅前可以尝试一下是否全熟，根据意面种类不一样，煮的时间需要稍作调整，一般吃起来有嚼劲但是也很软的时候就算好了，捞出过一遍凉水刚好备用
牛排与三种调料混合后两面均匀按摩5分钟，蒜瓣切蒜末，煎锅内放入20克黄油小火加热融化，先放入蒜末稍微出香味后放入牛排煎（根据自己对牛排生熟的喜好，煎制时间需要调整，首先我买的牛排大概就2厘米厚度，我喜欢7-8成熟所以煎的时间会久一些，开小火大概为8-10分钟），煎好后整块放好备用

此时另外起小炒锅开始做酱料，白酱（Bechamel）基本用料就是黄油，面粉和牛奶，先放入10克黄油小火加热，撒入少许面粉搅拌均匀成黏糊状，然后倒入牛奶搅拌均匀加热4-6分钟直到没有颗粒状，最后加入少许红酒搅拌均匀，继续加热2-4分钟即可关火（注意酱料不要太稠，我就做的稍微有点稠了）
最后将牛排切块摆盘，意面放入，最上面倒入酱汁，如果有绿色菜碎可以撒到意面上做装饰，没有的话也可以再撒入些黑胡椒或者辣椒面
图中小碟子里的芝士是我用芝士块切了一部分直接放入微波炉打30秒软化，牛排蘸入如可拉丝哦（种类见小贴士）
一份芝士红酒白酱牛排配意面就完成啦✨
炒粉皮
特别喜欢妈妈做的炒粉皮，自己简单的做了一下也超级好吃。😋
用料：
1张粉皮
3勺生抽
5瓣蒜
一勺盐
2只干红椒或青椒椒
做法：
粉皮切条，分散，焯水半分钟，蒜爆香（蒜多一些会更好吃），红辣椒或青辣椒下锅，半熟下粉皮，放入生抽和盐就可以出锅啦。这道菜还可以加肉末或者韭黄。但是这样也很好吃啦。喜欢吃酸可以点一点醋。
电饭锅焖饭
用料：
2人分量米
2根玉米
1根胡萝卜
3根腊肠
2个干辣椒
适量盐
适量油
做法：
玉米掰成一粒一粒
胡萝卜切丝（我喜欢越细越好）
腊肠切片
先把米洗干净放锅里煮
把干辣椒切碎，即可放油下锅，把干辣椒，腊肠炒一下，然后放入胡萝卜，玉米翻炒熟，放点盐就可以出锅了。
把炒好的材料全部倒入电饭锅焖四分钟（炒材料的时候开始煮饭就可以了，倒入材料后不要翻动，翻动会导致米饭熟的不均匀）
完成上个步骤后，把电饭锅里面的东西全部翻动，再摁煮饭，等保温就煮好了
这就是成品啦
头菜炒肉
用料：
3个干辣椒
2瓣大蒜
适量盐
适量花椒
适量酱油
少许葱、姜
少许鸡精
半斤猪肉
半颗头菜
依个人口味和食量为准
做法：
主料:肉，洗净，切细条(容易熟)；
头菜，手撕成小块，洗净，备用
备料:葱切小块，姜切丝，蒜拍扁，干辣椒，花椒 备用
倒入适量油，大火，油热后把肉倒入，翻炒5分钟左右(肉半熟)，倒入酱油，继续翻炒
肉炒至8成熟时，放入 干辣椒，花椒，葱，姜，蒜翻炒，1分钟后，放入头菜，翻炒…
头菜炒软，放入盐，鸡精，翻炒均匀，关火
香酥炸肉丸
外酥里嫩
用料：
一斤肉馅
一个鸡蛋
葱，姜，大料，花椒
各20克淀粉，白面
做法：
先把葱，姜，大料，花椒放入容器里，加入开水，泡半小时
猪肉馅，加入泡好的料汁，依次放入盐，鸡蛋，料酒，白面和淀粉（接着就可以顺时针搅拌啊）直到肉馅上劲，中间泡好的料汁多次少加慢慢打入
打好的肉馅，静置半小时，就可以入锅炸制啦，记得要复炸一次哦！
羊肉火锅
用料：
500g羊肉
4根胡萝卜
1把娃娃菜
1把香菜
1根盘龙菜
1把西兰花
若干香料
1包海底捞火锅底料
做法：
羊肉冷水下锅 水开后撇净浮末 继续煮3分钟 
捞起 冷水冲洗干净备用
香料冷锅冷油下锅炒一下倒入羊肉
炒一下 当几根辣椒 继续炒
炒出香味后 倒入适量料酒 继续煸炒 炒到羊肉有点焦黄 关火
倒入高压锅加冷水 没过羊肉
大火烧开后 转小火20分钟
青菜洗干净备用
盘龙菜切片
我用了一包火锅料
高压锅气放完后 把羊肉倒入另一口锅 加入胡萝卜 火锅底料 盖盖煮10分钟 然后下入自己喜欢的配菜就可以吃咯
糟辣肉沫，下饭菜（贵阳家常系列）
糟辣椒炒肉沫…
这是贵阳每家每户都会做的～饭扫光。
超级下饭菜！
不仅可以做菜食、拌饭、拌面～那都是一把好手！
还有…蒸水蛋之后，在上面淋一勺…也超级好吃噢～
嘻嘻，贵阳家常Style。


ps：糟辣椒不等于剁椒！！！！！！！
用料：
2勺（可依据口味而调整）糟辣椒
切出来差不多等量，我用了15块的肉泥葱与肉泥
一勺糖
适量油
两片葱
一瓣蒜
做法：
其实主料就是肉沫、葱、和糟辣椒～这个菜葱用的比较多噢。
蒜、姜都切成沫
葱切成小断…
热锅下油～放入葱蒜炒出香味
加入糟辣椒炒出香味～
差不多后加入肉沫，将肉末炒散
炒到肉沫差不多熟了～上色也美美哒～
加入切好的葱～段，炒～
炒到葱味入，（不用炒很久）～
关火前，加入糖调味。（ps：因为糟辣椒本身较咸，所以不用加盐）
出锅，拌饭拌面都棒棒哒！
（电饭煲焗鸡）盐焗鸡版
很是下饭的一道盐焗鸡，真心分享给大家，盐焗鸡的灵魂少不了沙姜粉，有沙姜粉才是盐焗鸡最正宗的灵魂，盐焗鸡粉都是代替不了的，试试手就知道了.
用料：
1只鸡
2片姜
半包盐焗鸡粉
15克沙姜粉
4朵香菇
一丢丢（增香的可以不加）麦芽酚
适量生抽
5克左右盐
做法：
准备好材料，盐和五香粉，所有的配料和香菇都加入鸡里，泰式按摩一分钟，盖上盖子腌制1小时左右
放入电饭锅，开煮饭键，煮到调保温后焖2-3分钟就好了
出锅后凉一会，切块，在加入焖鸡的汤汁即可，很下饭，非常好吃😋
一个广东人做的·糖油粑粑
去旅游的时候吃过，挺喜欢的。回来中和了几个菜谱，终于得出一个适合我口味的～

⚠️糖油量挺高的一道小吃，血脂高、糖尿病人尽量少吃。

感谢@所有爱吃又乐于分享菜谱的盆友们~

成品口感软软糯糯的，入口有点弹牙，个人觉得甜度合适。
用料：
200克水磨糯米粉
适量食用油
约100克温水（65度左右）
20克（可增减）红糖
20克（可增减）冰片糖
100克（熬糖）清水
10克玫瑰花酱（可选）
5克桂花糖（可选）
适量黑芝麻
做法：
准备好所需食材
锅内加100克清水、冰片糖、红糖，小火至糖化，待用。（水量和糖量可自行增减）
糖水煮好后加入玫瑰花酱搅拌均匀，待用。
糯米粉加适量水揉成团，水要一点一点加，避免面团水分大了。
拧干的湿布盖于碗上醒面30分钟，醒面之后用手掌压瘪的时候偶尔会黏手，所以可以在手上抹点食用油。
静置好的面团分成20克/份
取一面团，用保鲜袋把面团压扁（避免粘手）
压好的面团大约厚2cm
锅内放油烧热（油稍微多点），放入压扁的糯米粉团子，转中小火慢煎
中途多次翻煎团子，至两面浅金黄色。                 ⚠️不要煎到太老，否则容易爆破。
待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮。
倒入适量黑芝麻，拌均匀，收汁即可盛盘。
「糖油粑粑」
「糖油粑粑」
「糖油粑粑」
吃完还想吃的牛奶炼乳面包，💯软爆面包界
现在早上不想做饭又需要轻松解决早餐问题的MM可以试试做着吃，早上吃块牛奶炼乳面包再配杯热热的牛奶，吃完既暖和又营养，一天都会元气满满的，简单易做，会拉丝的面包哦
用料：
300克高筋面粉
35克白糖
1克盐
1个鸡蛋
20克炼乳
3克酵母
140克牛奶
20克黄油
做法：
准备高面粉，白糖，盐，鸡蛋，炼乳，酵母，牛奶，黄油等食材，盆中放入除了黄油以外所有食材，搅拌均匀，揉成面团，盖盆醒30分钟，
拉伸面团
进行揉摔，揉出厚膜，加入软化黄油，在揉摔打三部曲，大概20多分钟就可以揉出手套膜了（像搓衣服一样）
揉圆放入盆中盖保鲜膜，室温发酵至2倍大，中间戳洞不回缩，取出按压排气，平均分成等份，揉圆，放在烤盘上面
放入烤箱中35度二次发酵一个小时，取出在表面撒些干面粉做下装饰，然后放入烤箱
烤箱160度预热，烤10分钟
加盖锡纸防糊，在烤10分钟即可   一共烤20分钟
牛奶炼乳面包做好后可以解决早餐问题了，然后早上我在喝一杯 这个膏子✅，就这样我坚持喝了一个多月，现在悦净问题改善了周期准了，现在也能持续到五六天了‼️
杏鲍菇胡萝卜青椒鸡蛋炒饭
家里只有这样食材，就做了次炒饭，炒前还嘀咕这得什么味儿呀，没想到炒完还挺好吃😋
用料：
1个鸡蛋
2个杏鲍菇
1个青椒
1个胡萝卜
1瓣蒜
1截葱
做法：
切菜码
锅中倒入油，加蒜葱花翻炒出香味，先加胡萝卜丁青椒，倒入酱油，蚝油，豉油，翻炒，加盐，炒两三分钟差不多了，再加入杏鲍菇，翻炒，成果就如上图
盛出杏鲍菇胡萝卜青椒，单炒鸡蛋，最后混炒，炒米饭时我加了点水，因为米饭有些干，还能避免粘锅（我没用不粘锅），成果如上图
蒜香排骨
超喜欢排骨，怎样方式去烹饪🍳都超级好吃😋。
用料：
500克排骨
适量蚝油
适量剁碎蒜
适量剁碎姜
2勺生抽
适量盐
适量米酒
适量孜然粉
一小撮细砂糖
适量花生油
做法：
把排骨泡出血水的同时，趁蒜和姜还没有反应过来，拍它剁碎它，等下和排骨一起亲密接触。
泡了二十分钟，水变干净，倒掉水，剁碎的姜蒜、老抽、生抽、盐、花生油、孜然粉、米酒和排骨相互交融，放一旁半小时让排骨吸满蒜香味。
把排骨本身腌制的蒜末弄干净，在放进油锅里煎至两面变色，然后盖上盖子焖两分钟。
煎成这样即可。
倒入腌制排骨的汁水，在稍微加点生抽、糖下去。迅速翻炒均匀，因为火太大，等下会把蒜末煎焦发苦就不好吃了。
没过排骨，盖上盖子焖十五分钟。
收汁前撒点白芝麻翻炒几下，出锅，晚上弄的，光线不太好，厨房的灯太暗了，成品就是这样色的啦。😄
酸甜菠萝排骨
懒人晚餐
用料：
500克左右排骨
半个菠萝
少许淀粉、盐、油
3勺糖
2根葱
2勺白醋
做法：
菠萝切块，葱切断备用
排骨焯水20分钟左右
炒好的排骨用厨房纸吸干水分，下3勺生粉搅拌均匀
加少许油将排骨煎至金黄色
当排骨呈金黄色状态后加菠萝翻炒10分钟，加入少许盐、3勺糖、2勺白醋，一小碗开水焖炒15分钟左右。
汤汁快收干时加入葱段翻炒后即可出盘
烤肉泡菜拌饭
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用料：
50克泡菜
1碗米饭
做法：
1
1
2
纳豆三明治
希望你 喜欢 

公众号 ：长桉-
用料：
1盒纳豆
2片面包
1个鸡蛋
若干片菠菜
1片芝士片
做法：
菠菜焯水备用  鸡蛋放平底锅中 煎成荷包蛋 准备两片面包 将纳豆加葱花搅拌均匀拉丝呈现粘稠状  上面盖上一片芝士放入烤箱 待芝士融化 面包略微上色即可拿出
准备好材料后按照喜欢的顺序进行组装  我先是一层 纳豆— 芝士— 若干菠菜— 荷包蛋— 面包 ， 组装完成 即可享用 ！ ：）～ 
我还煮了一些银耳雪梨枸杞汤 大功告成 开动啦 嘻嘻～
公众号 ：长桉-   拿来督促自己多写东西 记录生活  谢谢 关注哦 嘻嘻～～
肉、菜、主食，超简单又完美一餐！——扁豆焖面
前两天咱们刚说了一通今年新出台的《膳食指南》：建议要均衡饮食，荤素搭配，有菜有肉有主食。

我们硬派食堂又一贯追求健康美味，还得兼顾方便又懒人，分分钟速成！

所以今天，我们就来介绍有肉、有菜、有主食，超级健康，超级方便，还可以边料理边运动的神奇美味——豆角焖面！

焖面，炒面般的浓郁，远比炒面健康！

焖面，应该算是北方面食的一种特殊做法，不同于一般面条用汤汁煮熟，焖面最大的特点在于焖——

小趣闻：焖面的由来
焖面，据传最早起源于河南柘城一带，是因为早些年闹饥荒，家家户户吃的粮食都有限，偶然得到好吃的，还得防着被别人看到来抢粮食，而想出来的“机智”做法……
机智的老一辈把水迅速烧开后，放入菜和面，然后把锅埋进自家地里，利用水的温度和土的传热慢的特点，将面焖熟，等到大概熟了后，就找人在门口盯着，其他人迅速蹲在地下的锅旁把面吃完，然后轮换着吃。

焖：是依靠水蒸气的温度将面条焖熟，由于焖制过程中的蒸气就是汤汁挥发而出，所以面条在料理过程中能更好的入味！吃起来口感也更加浓郁，甚至能吃出炒面的厚重感来。

不过，对比一般炒面要加大量的油脂，焖面可以更好地控制油量，相对更加健康，也更适合运动后和减肥的时候吃哦！

另外，焖面一般都要求有菜有肉，营养搭配也更合理，只要一份，碳水、蛋白质、纤维素也就都全了！也更适合怕麻烦又想健康的懒人来做哦～
用料：
豆角
手擀面
猪里脊
西红柿
葱
姜
蒜
盐
酱油
少量油
做法：
豆角洗净，两头去丝儿，再掰成3-5厘米长段，西红柿洗净切块，里脊切片；
锅内少油，下葱段、姜片炝锅，放入肉片迅速滑炒至变色，并加适量酱油炒匀；
锅内下豆角、西红柿，然后加没过豆角一层的水，大火烧开略煮一会儿，盛出一碗汤汁备用；
锅内转最小火，将生面条均匀码在菜上，盖上锅盖，焖大约10-15分钟；
重点来了：
小火焖面的时候你可以开始运动了，比如跳4分钟HIIT,或者100个深蹲跳，时间以4-5分钟为宜；
运动完第一小节后，将刚才盛出的汤沿锅边加入一半（防止汤烧干糊锅）；
接着再进行第二轮4-5分钟运动；
然后将剩下的汤汁也沿着锅边加入，这时候就守着慢慢收汁就可以咯；
最后，等汤汁差不多收干后，出锅，撒上拍好的蒜末即可。
冰皮月饼
中秋节，当仁不让，一定是要吃月饼了，京式、苏式、广式...随着地域之大，这南北做的月饼风格也是各有不同，但是在月饼的大家族中，偏偏就一个新出道的“冰皮月饼”被刷上了热搜，所以冰皮月饼到底有什么魅力能够赢得大家的喜爱呢？
用料：
克糯米粉
克粘米粉
克澄粉
糖粉
克牛奶
克黄油
鸡蛋
奶粉
做法：
糯米粉，粘米粉，糖粉，澄粉，加入牛奶混合均匀
面糊装进盘中
大火蒸30分钟
面粉，黄油，糖粉，淀粉，牛奶，鸡蛋，奶粉，均匀混合至无颗粒
将浆粉热水隔锅炒制
炒制成型奶黄馅完成
面皮，奶黄馅，完成可以开始包月饼了
饼皮包馅，揉成团，塞进模具
脱模，饼皮月饼就做好啦，放入冰箱冷藏口感更佳
南瓜🎃核桃豆浆（破壁机简版）
家里的苹果🍎南瓜🎃太多了，就怕放久不好😂
用料：
半个克贝贝南瓜
4个核桃
一小把小米
半个苹果🍎
4颗红枣
1400ml水
做法：
1.把食物清洗一下（红枣没放下去拍😅）


2.放进破壁机➕水预定



煮好👌🏻完成
抹茶红豆卷
好的食材是美食的灵魂
用料：
【蛋糕体】
4个鸡蛋
50克牛奶
40克玉米油
1克盐
8克抹茶粉
50克低筋面粉
60克糖
【奶油馅】
250克淡奶油
5克抹茶粉
25克糖
50克蜜豆
做法：
组织细腻
鲜花和抹茶卷
野餐甜品
清香扑鼻
蛋白湿性发泡
蛋黄抹茶糊
搅拌均匀
毛巾卷
均匀铺上蜜豆
卷起定型，切片。
锅盔
我是地道的南方人，家里一直都是米饭为主，但是偏偏我又喜欢吃面食，所以婚后各种折腾，锅盔，去年在终南山上吃过一次，今天自己在下厨房找的方子，做出来超级好吃，秒杀外面卖的，家里胖子也很喜欢吃😀
用料：
克面粉
克酵母
克温水
做法：
发面和死面活好醒发好
两个面团揉好整形
这是小火烘好的样子
炒鳗鱼干 格瑞美厨
用料：
5片姜
3根葱
1盘鳗鱼干
1勺生抽
2克糖
1勺料酒
30克水
20克油
做法：
鳗鱼干清水泡30分钟。 
倒入油，葱，姜，120℃2分钟L档爆香。
加入鳗鱼干和所有调味料，设置110℃4分钟L档。
闷2分钟，起锅。