xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶黄瓜凉汤
酸奶黄瓜凉汤（Chilled Cucumber Soup），流行于地中海沿岸国家，也是很多料理师推荐的夏季汤品之一，非常适合在正餐前饮用，它低脂高营养，喝起来清凉爽口，开胃祛暑的同时还能提神醒脑，也是夏天里轻松身心、唤醒味觉的理想选择呢~~
用料：
400克无糖酸奶
甜椒粉
半根大黄瓜
若干薄荷叶
3勺淡奶油
半杯凉开水
盐
做法：
黄瓜洗净，切成小段，撒上适量的盐渍上15分钟，挤出水分待用
将无糖酸奶放入调理机，同时加入渍过的黄瓜、薄荷叶、凉开水和适量的盐，旋转数十秒后，装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏2个小时
吃的时候将凉汤倒入汤碗，撒上点红椒粉装饰一下，即可食用
洛神花芒果冰茶
摘自书籍《特尚饮》400ml
用料：
100ml洛神花茶汤。
50g糖渍芒果果肉。
10ml鲜榨青柠汁。
15ml自制原味糖浆。
100g冰块
适量气泡水
薄荷叶装饰
做法：
洛神花茶汤的做法，洛神花加冰水浸泡4小时备用，冷泡洛神花酸味更温和。
芒果和砂糖混合后与常温置放一小时，芒果的香气会更浓郁，隔夜香气更突出，可提前准备好。
除气泡水外全部材料加入雪克壶，摇匀后装杯，然后加满气泡水，用薄荷叶装饰即可。
简易版煎饼果子
疫情中买了几次送货到家的煎饼果子都不是特别满意，主要是送来的时候各种东西都混合的软软的，薄脆也基本已经不脆了。

想吃新鲜健康的煎饼果子就一起做起来吧。没有专业的煎饼工具也有对策方子的量能做8-10个。🤗
用料：
1/2杯全麦面粉
1/2杯中筋面粉
1杯绿豆粉
8-10片薄脆
4汤勺甜面酱
8-10个鸡蛋
2杯+150g水
1-2根葱
做法：
把三种面粉（中筋，全麦和绿豆粉）混合均匀，加水搅拌成糊状。如果有工具就稠一点，没有工具也可以凑合，再多加点水，差不多自然流动不要太稀回好。
在锅中间加一大勺面糊（目测1/2杯左右，我用的instant pot 自带的那个汤勺）然后很迅速的就像摊煎饼一样把锅拎起来转着圈的让面糊流淌开来，差不多成型了就可以翻面。这个步骤尽量要流畅，饼的形状不重要，实在不圆打鸡蛋的时候还可以弥补🤣
翻面之后打一个鸡蛋在上面，用锅铲轻轻的把蛋黄戳破，然后往四周拨拉两下，争取均匀的上一层亮黄色，可以再锦上添一把葱花。
鸡蛋差不多快熟了（不会特别流动）就可以翻面在烤的比较酥脆焦黄的这一面抹上甜面酱，再加一两片芝麻薄脆（这个也不难，烤一下更健康，等有空再来发方子😓）。薄脆我加了差不多1/4张饼的大小，目标就是折个3-4折就可以起锅。
先两边折叠，再在中间折叠1-2下，我的饼比较小，直接对折完工。如果有工具饼比较大可以像专业版一样再向中间折两下，方方正正更好看🤭
起锅！趁热享用！😋
惊蛰·小吊梨汤
《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”

惊蛰这个节气，万物复苏。惊蛰时节，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民间素有惊蛰吃梨的习俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此时饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。
用料：
1000g雪花梨
120g银耳
适量枸杞
120克黄冰糖
4~5颗话梅
做法：
食材准备
雪花梨洗净去皮
将削下的梨皮放入调料袋中
去皮后的雪花梨去核后切小块
银耳用清水充分泡发后，去根撕成小朵
话梅用清水提前浸泡一段时间
锅中加入足量的水，放入银耳、梨块、梨皮大火煮开
煮开后，加入黄冰糖、话梅、枸杞，小火继续熬煮10分钟左右即可
完成啦~~还可以搭配一些小吃，豌豆黄、炒红果美美哒~~
香辣盐菜鱿鱼
香辣盐菜 就是一包咸菜的名字  里面集合了酸菜 酸豆角 小黄豆   腐国买不到好吃的酸菜 就用它来炒鱿鱼 意外的好吃  我也用来做老奶洋芋  非常棒
用料：
鱿鱼
香辣盐菜
彩椒
葱姜蒜 干辣椒
生抽 蚝油
做法：
香辣盐菜本人  国内应该很好买到了  腐国可以在韩国超市或中超找看看  不是我吐槽腐国中超 一定要看保质期 我曾经在各种中超不小心买过各种已过期的咸菜
首先 鱿鱼处理干净 斜刀切小圈  烧一锅开水 放鱿鱼下去烫10秒 变色马上捞出
葱姜蒜 和彩椒切好备用   不放彩椒也可以的 只是为了追求有点蔬菜可以平衡一下
热油 葱姜蒜爆香 干辣椒可放
彩椒翻炒两下 下香辣盐菜炒香 大概1-2分钟
下鱿鱼 紧接着适量生抽 蚝油 猛火翻炒几下 撒一把葱花
起锅
蔓越莓酸奶电饭锅蛋糕
用来做早餐和宵夜简直完美！超级无敌松软！儿子超级喜欢😘
用料：
30克蔓越莓
5个鸡蛋
75克细砂糖
200克浓稠酸奶
30克玉米淀粉
60克低筋小麦粉
5克黄油
做法：
我在抖音找到这个方法，除了加了蔓越莓和蓝莓，其它做法一摸一样！
颜值杠杠的！
完美！
松软香甜
虾皮芹菜
用料：
虾皮
芹菜
蒜
盐
辣椒油
醋.
做法：
虾皮用清水泡下.清洗干净
芹菜洗净切丝.开水焯1分钟
虾皮和芹菜丝里.加入适量蒜末.盐.辣椒油.醋
拌匀即可
超好吃的洋葱肉包子
用料：
馅料部分：
500克猪肉
两个洋葱
4、5片姜
适量海天豆瓣酱
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1勺十三香
适量鸡精
适量盐
面皮部分：
500克面粉
3克酵母
2克泡打粉
250毫升水
6克食用油
30克（促进发酵）白糖
做法：
猪肉加入姜片绞成馅
洋葱切块放入绞肉机搅碎备用。
锅倒少许油，把肉馅放入锅中翻炒，炒至变色，依次放入以上所有调料，翻炒均匀加半碗水大火烧开收汁。关火。把洋葱碎放进去搅拌均匀。
面团我用的是面包机发的面，发好的面整理成小剂子，擀成皮，开始包包子。
包好的包子凉水上锅，蒸15分钟。或者直接做成生煎包。我做了一锅蒸的一锅煎的😊
闷一会再揭开锅盖，好了。开始享用吧～
咖喱盖饭
夏季的餐桌越简单越好，一个盖浇饭就可以同时解决美味和营养。这个食谱教给大家一个咖喱汁配三种食材的盖浇饭，夏天让你的厨房简单些，让你的营养丰盛些吧！
用料：
#咖喱酱料
1个洋葱
1瓣蒜末
1茶勺tsp姜末
适量黑胡椒
400g水
60g清酒
60g浓缩鸡汁
半盒好侍原味咖喱块
#辅料
1块鸡胸肉
2个土豆
250g牛肉
250g芦笋
200g圣女果
1个彩椒
适量香葱
做法：
准备咖喱酱料食材。
准备辅料食材。
洋葱切细丝。
土豆切小块，芦笋切段，彩椒切块，鸡胸肉片成薄片。
准备一口奶锅，锅中倒油，加入洋葱丝、蒜末和姜末翻炒。
炒至变软发黄。
然后加入浓缩鸡汁、水和清酒煮开。
然后加入黑胡椒和咖喱块，煮至咖喱块融化，质地粘稠即可。
取一口奶锅，倒入适量清水，加入牛肉、1/4个洋葱、2-3片姜、4片香叶和1个八角大火煮开后转小火焖煮40分钟。另准备一口锅，倒入适量清水和土豆块煮至容易将筷子插入土豆即可。煮熟的牛肉切成小块。
将牛肉、土豆和适量咖喱酱一同煮至开锅3-4分钟，浇在米饭上即可。
鸡胸肉用肉锤锤松，加入适量盐、黑胡椒、味淋和清酒搅拌均匀腌制30分钟，然后两面依次均匀裹上面粉。
再裹上蛋液。
最后裹上面包糠。
放入7成热的油锅中炸至两面金黄捞出。
切开铺在咖喱酱上并撒上香葱即可。
芦笋、圣女果、彩椒和适量咖喱酱同煮至开锅2-3分钟。
浇在米饭上即可。
雀巢奶粉版布丁雪糕（无蛋）
炎热的夏天，一根冰爽的牛奶布丁是不是瞬间让人神清气爽呢😂
市售布丁配料表妥妥的一大堆添加剂，你实在是不愿意给孩子选择，那自制吧👌只需要用雀巢奶粉、饮用水、玉米淀粉、白砂糖、炼乳和淡奶油，轻轻松松可以做出健康的牛奶小布丁，对于鸡蛋过敏的宝宝也是完全没有压力的。每天放学之后来一根，学习更有劲儿了😂😂
我编不下去了，看方子吧！
用料：
50克雀巢全脂奶粉
20克糖
200克饮用水
10克玉米淀粉
5克炼乳
100克雀巢淡奶油
10克糖
做法：
先来个大集合。
奶粉、糖、饮用水倒入不粘锅中，开火边加热边搅拌，直到微微沸腾，转小火。
玉米淀粉加一点点水，能搅开就行。搅成淀粉水。
倒入锅中，快速搅拌，避免结块。
搅拌直到锅中奶糊变得浓稠，挂锅壁，关火，继续搅拌降温至手温后加入炼乳拌勻。静置放凉。
淡奶油加入10克糖，用电动打蛋器打至六分发，可以流动的浓稠状态，然后跟刚才煮好的奶糊搅拌均匀。
倒入雪糕模具中。
盖好盖子放冰箱冷冻六个小时即可。
非常好吃👌
美味无负担的布丁雪糕每天都可以给孩子备上😜
意大利肉酱面
第一次做的面，结果味道非常赞，非常适合新手来做~~在买面过程中买成扁的了，感觉还是圆的卖相会好看很多~~~材料什么的都很全。希望大家喜欢
用料：
2袋意大利面
小碗里脊肉
一个番茄
一小勺黄油
hunt‘s番茄酱
3个大蒜
做法：
准备材料
配料切丁好放在盘子中，里脊肉剁碎加入豆粉，盐，腌制20分钟~准备一大碗烧开冷却的白水
倒入色拉油后，加入一小块黄油
倒入大蒜，洋葱，小葱
加入肉末
加入番茄酱，要多加哦~这样味道才会不错
番茄切丁~ps：先用热水滚一下，会好做很多的
将面煮后捞出，放入冷水~ps：煮的适合加盐，这样面会有弹性~~之后捞出后撒一点橄榄油，防粘
临上酱~~~我撒了点葱为了给爸爸吃~~结果做的有点像国产面~~~sad~~不过味道很好的！！就是买面的时候大家注意哦。意大利面的种类很多
网红巴斯克蛋糕（小美版）
咬下去一口满满罪恶感😂😂😂
就是很好吃啊，放冰箱冷藏四小时更好吃！另外我喜欢里面像布丁一样的口感！出炉的时候实在是太香了！！
用料：
350克奶油奶酪
85克细砂糖
200克 用的蓝风车淡奶油
3～4个（约180克）鸡蛋（全蛋）
一个6寸模具
10克玉米淀粉
做法：
把奶油奶酪和白砂糖放入主锅，2分钟/速度3，混合拌匀。烤箱开启，预热239～240度
放入3个全蛋和1个蛋黄，2分钟/37度/速度4，继续混合拌匀。打开看一下，没有拌匀的用刮刀棒处理一下，继续下一步。
将室温状态下的奶油（200克）和玉米淀粉（10克）加入，1分钟/速度3继续混合。这一步如果还有很多颗粒，混合时温度37度，到没有颗粒状态。
取一张可以放入模具的烘焙纸，打湿再拧干，铺在模具里。
倒入模具，轻震一次放入烤箱。
烤箱230～240，烤25分钟就可以了。
可以加一点岩盐或者黑胡椒也很好吃。
冷藏一夜更好吃！
低卡牛肉粒洋葱炒饭
365卡
用料：
100克米饭
100克牛肉粒
半个洋葱
3朵香菇
50克玉米
7克油
做法：
准备隔夜饭100克，玉米粒解冻（新鲜的当然更好啦），牛肉切粒，放蚝油酱油胡椒粉腌制一小时
锅里放油，下洋葱翻炒，加玉米炒，最后放香菇粒（按不容易熟的顺序放就得）
放牛肉粒炒（如果用平底炒菜锅的话，可以把前面的蔬菜拨到一边，空出的地方直接炒牛肉粒）
把米饭倒进锅，压散，炒匀。加酱油，盐，味精，胡椒粉（我大量加👌）。好啦！
肉末香菇意大利面
用料：
100克肉末
5朵香菇
2克盐
3瓣蒜
少许豆芽
半个洋葱
三分之一个胡萝卜切丝
一勺酱油
一勺生抽
做法：
先将意大利面煮九成熟备用
将香菇用开水焯一下 捞出备用
热锅凉油 翻炒肉末 依次放入大蒜 胡萝卜 酱油 翻炒
加入洋葱 豆芽 香菇 
放入生抽调味 再放入意面进行翻炒
最后可加入青菜或者韭菜 放盐 翻炒出锅
韭菜盒子
用料：
300克面粉
180克开水
克盐
3个鸡蛋
500克韭菜
1把虾皮
1勺玉米油
1勺耗油
1勺麻油
适量盐
做法：
用开水和面，边加边搅拌，用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
力气小揉不动的，可以分成两个面团。
鸡蛋放进碗里打散，稍加点盐搅拌均匀，锅烧热加适量的油，油烧热冒烟后加入打散的鸡蛋，倒进去以后迅速翻炒，等到蛋液全部凝固就关火，然后把鸡蛋搅碎备用
韭菜洗净控干水分切碎，加入玉米油翻拌均匀，尽量让每片韭菜都能被油裹上，这样韭菜就不会出水了。

加入鸡蛋，虾皮，再加入适量的耗油，香油翻拌匀(盐最后再放，放早了容易出水)
醒好的面团，搓成长条。
切成大小均匀的剂子
擀成薄片
包上馅
捏上花边
平底锅加热刷上薄油，待油烧热放入盒子盖上锅盖中小火煎至两面金黄，就可出锅了。
出锅摆盘，开吃。
香菇肉包(馅）
用料：
200克腿肉
100克香菇
40克葱姜
做法：
葱姜切小块，10秒/10速，纱布挤汁备用
香菇3秒/6速，打碎备用
腿肉提前冻1小时左右，turbo2秒5-6次打碎，加入调料(生抽10克，老抽5克，盐2克，糖6克，蚝油5克，麻油5克，料酒5克，葱姜水）1分/反转/速度3上劲，再加入香菇碎，1分/反转/速度3混合
可以包包子喽！
青椒木耳肉丝
用料：
一小把木耳
2勺淀粉
3个青椒
5瓣蒜
2勺料酒
酌情盐
一勺酱油
做法：
木耳提前泡发，洗干净；葱姜蒜，青椒切丝备用。
猪里脊切成细丝，洗净，捏出水分，放在碗里，放盐，白糖，料酒，酱油，一点点胡椒，淀粉，搅拌腌制约二十分钟
油锅热了以后，倒入腌好的里脊快速翻炒，肉稍微变熟开始加入木耳，每个木耳我一般切两刀，嘻嘻。继续翻炒不要停
翻炒五分钟之后（时间上可以看感觉）加入青椒，葱姜蒜，加盐，此时我还会再加一点糖，继续翻炒。
翻炒到青椒见熟，就可以装盘了。
糖桂花
自己做的桂花健康没有添加剂不是更好吗←_←19岁少女的处女作 哪里不好谢谢大家指点出来啦←_←温柔轻喷
用料：
盐巴桂花少许
糖或者蜂蜜玻璃罐子一个
做法：

①首先挑选出杂渍<太费劲了做好眼睛瞎的准备 花费1-2小时>


②准备好一个玻璃瓶高温煮沸消毒<我用的装孢子粉的玻璃瓶 没有任何味道>


③桂花少水洗净 阴凉处晾一会<我心急没有晾干，不过味道出来差不多噢-.->


④装入一个盘子内，撒两勺盐巴


⑤揉均匀腌制十分钟<盐巴是帮助分解水分和消毒的，最后不用清洗掉盐>


⑥消好毒的玻璃罐子擦干水分！注意不能有一点水和油！不然要发霉啊好恐怖！ ，然后铺底一层，不用太厚<这是有我的原因-.->


⑦一勺桂花一勺白砂糖这样反复弄，弄完以后用盖子密封好！这里一定要用密封性好的罐子啊！！建议还是用玻璃罐子！！腌制好以后放入冰箱冷藏七天以后你会尝试到全新的味道！！！大功告成！！！！

清炒蚝油生菜
用料：
若干片生菜
2勺蚝油
2瓣蒜
5克盐
1勺酱油
做法：
锅中放油，小火，放入蒜末炒香
放入生菜，生菜软了，放入盐，耗油，酱油；翻炒几下，加入一点点水
出锅
冬瓜丸子粉丝汤
小的时候爸爸做给我吃，长大后我学会做给他和ta吃。很简单的菜谱，无难度，备好东西，不要手忙脚乱。从第一次爸爸指导到今天自己调肉馅儿完成，一直在掌握这个汤的鲜美，所以这个菜谱也是我的经验之谈，请丢进您的菜谱！
用料：
500克冬瓜
500克肉馅
1个鸡蛋
2根小葱
1小块姜
2根香菜
1捆粉丝
1大匙淀粉
1大匙料酒
1小匙生抽
2小匙香油
2小匙鸡精
适量胡椒粉
适量盐
做法：
把小葱姜切细碎 香菜切好备用
肉馅儿冲洗一下用捣蒜的小木棒搅拌 让肉馅儿变得细腻 然后把小葱姜末放进去继续搅拌 一边搅拌一边碾得细碎一点
肉馅儿中放入1个鸡蛋 1大匙淀粉 1大匙料酒 1小匙生抽 1小匙香油 胡椒粉和盐都适量
冬瓜去皮和瓤洗净 切成薄片
切好的香菜 粉丝备好
汆丸子 做一锅清水 把水烧开变小火 丸子用勺子团好放入水中调成大火 等10分钟后 丸子浮起来 放入冬瓜片和粉丝煮 冬瓜变半透明才好 
冬瓜煮好 放入适量盐 鸡精粉2小匙 香油关火前滴一点
关火后 根据个人口味少许胡椒粉 切好香菜放入 可以用餐了
鸡架高汤（方便易操作）宝宝辅食无添加靓汤
宝宝煲粥，煮面都没有调料和油，想给她慢慢尝试味道，遂买了两个鸡架，做高汤给她煲粥煮面。方便易操作。
用料：
2个鸡架
1根胡萝卜
5朵香菇
1500ml-2000ml水
做法：
把鸡架放入冷水中下锅煮沸十分钟，浮油捞起扔掉。
把胡萝卜切成小块，香菇一起放入电饭锅，炖4小时。（如果宝宝有添加西芹，洋葱或者卷心菜是可以把这些材料也加进去）
放凉后过滤掉汤渣，放入储奶袋，一袋200ml左右。放入冷冻室，建议尽早用完。我打算两星期内用完。煮粥的时候再过一遍浮油。
榛子抹茶费南雪蛋糕
最近爱上了做费南雪，烘焙其实是可以千变万化的，但在于你有多少创造力，不是所有的事物都是一成不变的，适当可以创新一下，可能会得到意外的味道，今天我就用二种大家眼中特殊的食材，做上一道好吃的费南雪，真的是好吃到没朋友！尤其是抹茶控、坚果控的朋友们！而且我做的费南雪还非常健康！
用料：
30克低筋面粉
40克细砂糖
60克黄油
20克维生素菊粉
60克东北野生榛子
5克抹茶粉
2个蛋清
做法：
准备所有食材，详见食材表，可以做出9块费南雪
先将黄油涂抹到模具上，然后模具入冰箱冷冻层备用。
剩余的黄油小火加热烧开后，晾凉备用！
我采用的是东北野生榛子（烤制过的熟榛子），这种榛子虽然个头很小，但无论从口感还是营养成分都绝对比美国大榛子棒。不过就是一点，夹起来很费事。为了家人拼了！
才夹了一半，继续努力，为了最重要的事----吃。我拼了！
然后用刀把稍微大一些切碎一下备用！
蛋清加入细砂糖。
打发至鱼眼泡即可。
低粉过筛，然后把抹茶粉也过筛。
用手指搅拌均匀！
这样的状态就可以了！
然后再次过筛到蛋清液中！
十字法底部翻拌！
然后把榛子碎过筛，注意不是把榛子倒入进去，是把榛子粉筛入，大颗粒的留着备用！
然后加入维生素菊粉搅拌均匀。维生素菊粉不仅可以补充维生素矿物质，还可以大量补充膳食纤维。非常适合便秘人群，对调节肠道菌群、减肥、瘦身有很好的帮助。不仅如此，在烘焙品中加入维生素菊粉可以是其口感更醇厚，我做过对比，口感确实不一样。所以很多德国、法国的高端烘焙品牌中都有用到，更主要的是我们做烘焙毕竟是吃的，所以健康方面更要重视！废话说多了，我们继续！
面糊搅拌均匀后，倒入液体黄油。继续搅拌均匀！
搅拌均匀后，冰箱冷藏室静置半小时。
然后将面糊倒入磨具中。
在均匀的撒上榛子碎即可！
烤箱提前预热，这个是常识我就不说了！到达温度后入烤箱，我采用的是上下火165度，20分钟。但每个人的烤箱温度精准度是不同的，建议大家自己调节！
烤好后脱模即可。这道经过我之前的杏仁费南雪方子改良后的榛果抹茶费南雪，是抹茶控、坚果控的最爱！真的好吃到没朋友！
在这个秋冬季节的午后，一杯咖啡、二块费南雪，闭上眼睛，你猜你是在哪里。。。日后我会研究出更多口味的费南雪分享给大家。未完待续。。。。。。
海苔雞肉藜麥卷 配粉紅蘋果醬
這是一道健康美味的點心食譜。當時研發時是因為配合低升糖（低醣）飲食的概念，用蛋白質豐富的雞肉、藜麥作為主要能量的攝取，也特製了粉紅蘋果醬的天然酸甜提取整體的味道。
很多人以為健康與美味很難劃上等號，那麼這道食譜應該能徹底打破這樣的迷思唷

粉紅色的海苔卷也讓整體氛圍變得很卡哇伊，也很適合當作宴客的前菜！
用料：
半個，熟甜菜根
半顆蘋果
半顆檸檬
250克雞胸肉
300克生菜
5-6顆小番茄
1顆牛油果
1杯藜麥
10-15片春卷皮
做法：
先做粉紅蘋果醬：先將熟的甜菜根切成方塊狀。
也把蘋果切成方塊狀，一同放進攪拌機，再擠入半顆檸檬的檸檬汁，攪打至泥狀。
如果不夠水份，可加入30克的水幫助攪打。粉紅蘋果醬就完成啦！
餡料準備：燒開水，放入雞里肌肉或雞胸肉，大概煮5分鐘後，熄火再燜10-15分鐘，用餘溫悶熟。
備料：生菜撕片、小番茄切片、牛油果切片、雞肉手撕成雞絲狀。藜麥放入電鍋煮熟，（藜麥：水=1:1.5或1:2也可以）大約煮15分鐘就熟了。
包卷說明：先準備個平底鍋，裝上淺淺的水，將越南春卷皮放入兩面沾溼。沾溼後會慢慢軟化，不要等到全軟化才拿起來，稍微變軟就要拿起來了，大概每面3-5秒鐘吧
準備一條乾淨的廚用毛巾，毛巾沾溼，不用擰乾，稍微擰掉多餘水份就好，放上春卷皮，平滑的一面朝下，有花紋的面朝上。春卷在沾溼的毛巾上會持續變軟，而且比較好捲。
先放上兩片小番茄
蓋上一片海苔
放上生菜
放上粉紅蘋果醬
放上一片牛油果
放上雞絲
放上一匙藜麥
雙手沾溼才不會黏著春卷皮，先由下往上捲一折，再捲左右兩邊，再往上捲到底。粉紅色的醬汁會滲透出來，沒關係，有時候會有漸層很漂亮。
春卷皮碰到春捲皮會黏住，碰到盤子也會黏住，所以建議先鋪上生菜再放上海苔雞肉藜麥卷，卷和卷之間也要留有間隔唷～
小朋友超爱的下饭神器：蕃茄滑蛋
小朋友超爱的下饭菜、拌面也是极好的。

配方里用到的蕃茄是自家地里种的，本身就很甜美。市面上的丽妃蜜、峰柿、草莓蕃茄也很好吃。如果用普罗旺斯或者普通的毛粉、宝鼎一号，需要额外加25克黄冰糖来调味。
用料：
3个柴鸡蛋
3个妈妈种的普罗旺斯蕃茄
8克黄油
调味汁
8克薄盐生抽
1大勺蚝油
勾芡
4克藕粉
16克过滤水
滑蛋配料
8克料酒
1大勺淡奶油
做法：
三枚蛋加入料酒打散，倒入淡奶油拌匀。
蕃茄洗净切滚刀块，普罗旺斯蕃茄非常水润，不要切太小。
热锅凉油
滑蛋，碗不要洗，毕竟里面还有不少蛋液呢。
翻炒，再倒入留存蛋液的碗。
倒入蕃茄小火咕嘟一会儿，汁液超多。用筷子轻松揭掉外皮。
倒入蛋
翻炒均匀。
倒入料汁
勾芡
出锅
一人食 绿野仙踪
用料：
鸡蛋
生菜
青椒
紫橄榄
玉米
生菜
橙汁
黑醋汁
橄榄油
做法：
适合所有想减肥的人士
脆皮煎饺 饺子-泡菜豆腐馅丨低碳生酮KETO
用料：
6~8个饺子
#饺子皮
27克椰子粉
12克洋车前子壳粉
1/4茶匙盐
1个鸡蛋
30克沸水
#内陷
270克(济干酱汁)泡菜
330克猪绞肉
200克韩国豆腐
2瓣大蒜
1颗红葱头
2汤匙绍兴酒
2汤匙酱油
#蘸酱
1瓣大蒜
少量青葱
1茶匙麻油
1chachi赤藓糖醇
1/2汤匙镇江香醋
1汤匙酱油
少许熟白芝麻
做法：
内陷
饺子皮
接上
转自
https://mrsblackcat.pixnet.net/blog/post/466727702
菜疙瘩
就是爱吃，没办法，就得做！
用料：
2把菠菜
2把面粉
少许盐
少许碱面
蒜沫，生抽，醋，盐，油泼辣子，汁子用油再泼一下
做法：
根据自己的量，菠菜洗干净，剁碎一点
剁碎装盆
撒少许碱面和盐，目的就是为了让青菜出水，注意。盐一点就够了，不能放多啦！
用手抓一会儿，直到菠菜出水
抓一把面粉，抓匀，摊开在蒸布上
上火蒸，待水开冒气后蒸15分钟
出锅
出锅
开吃，汁子用以上的方法，最后用油泼一下，放凉更好吃啊
茄汁黄豆
自家做的茄汁黄豆
用料：
150g黄豆
1个西红柿
50g培根
半个洋葱
1勺老抽
1勺料酒
2大勺番茄酱
半罐罐装意面番茄
1小勺盐
2勺色拉油
15ml水淀粉
做法：
黄豆洗干净，常温温水浸泡一晚上。
黄豆空干水分，西红柿去皮
洋葱，培根，西红柿，改刀成丁。
锅预热，放色拉油，7分热，依次下培根丁，洋葱丁，番茄丁，番茄酱煸炒至汤汁渗出，加老抽，料酒，加黄豆，继续翻炒调和均匀后，加入热水，热水为黄豆两的两倍，大概300ml，盖上锅盖，中小火炖煮50～60分钟。
待4的汤汁逐渐变稠，淋入水淀粉，迅速翻炒搅拌后出锅。
开动
蒜香茄子
想起之前上学的时候大娘做的茄子特别好吃特别怀念就想自己也做一下吃😄
用料：
1个茄子
1勺蚝油
3克盐
1勺酱油
适量勺孜然
适量蒜末
做法：
圆茄子切丁。锅中加入油烧热。放入葱花。炒香再加入尖椒爆香后加入切丁翻炒。加入耗油翻炒。炒制变软后加入孜然翻炒。最后加入盐翻炒。出锅前加入蒜末炒出香味。OK。美味哦
记录一次天空😀
香味馥郁，甜美浓香的黑巧重磅蛋糕
配方来自美食城，略有改动。
非常可爱但也很罪恶的一款高热量蛋糕。味道浓郁，甜美浓香，非常之诱人。含有大量黑巧克力和黄油，入口却细腻柔滑，回味无穷，特别适合当下午茶享用喔。

我用的模具是学厨迷你玫瑰模WK9095，以及学厨迷你旋风不沾中空模。配方适合3个的量，我只有两个模具，所以另外一个用了4寸中空模。

模具来自淘宝迷你烘焙屋。老板说最近买可以打8折，暗号吐司。
用料：
45克黑巧克力(用好一点的)
2个鸡蛋(带克65克一个)
40克黄油
50克低筋粉
10克可可粉
40克黄蔗糖(或白砂糖)
40克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料。
黑巧克力和黄油隔热水融化。
稍凉后加入蛋黄搅拌均匀。
加入牛奶继续搅拌均匀。
筛入可可粉和低筋粉。
翻拌均匀成丝滑状。可以坐温水备用，以防巧克力凝结。
2个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入40克黄蔗糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性偏干的程度，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
我用博世打蛋器，这个过程差不多3分钟多，不超过4分钟，打发过程到最后的时候要时不时提起打蛋头观察，是不是可以拉起足够细腻稳定，有一定硬度的长尖角。注意一定要细腻，差不多9分发，这个口感最好。
细腻稳定的蛋白霜。如果比较粗糙就是打发过度了。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
拌好的样子。
再倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
这一步的详细手法可以看下小贴士。
得到非常浓稠光亮的面糊，如果面糊稀稀的就是消泡啦。
模具事先用毛刷刷好脱模膏，虽然是不沾的，为了脱模方便，大家还是备一瓶脱模膏比较方便。脱模膏做法下厨房可以搜到。
将面糊倒入模具8分满。入预热155度烤箱中下层上下火烤25分钟。
温度时间请根据自己烤箱调节。
出炉立即倒扣脱模，duang一下就脱出来了，非常利索。
吃之前可以撒上糖粉，更加好看。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
这个配方正好是一个4寸加高的量。
老北京的杏仁豆腐
记忆中的味道！详细做法看这里https://youtu.be/n76Q0f7otXk
用料：
70克南杏仁
250ml水
250ml牛奶
4小匙tsp吉利丁粉
4大匙tbp泡吉利丁的水
少许枫叶糖浆
少许或桂花糖
2大匙tbp糖
做法：
浸泡4小时以上或隔夜
加250ml 水打碎，2-3分钟
过滤，我用了四层纱布，一次过滤干净，非常顺滑，可以用网筛多过滤几遍
中火把过滤好的杏仁浆加牛奶，糖，煮滚后关火
关火后加入提前泡好的吉利丁，搅拌均匀
放冰箱冷藏4小时或隔夜，凝固即可
切块，加入桂花糖或枫叶糖浆.开吃😋
边看风景边享用😜
榴莲慕斯
一款可以让人心情顿时愉悦的糕点。
用料：
           饼干底
80g奥利奥饼干
30g黄油
           慕斯糊
20g（因榴莲而异）细砂糖
200g淡奶油（建议铁塔）
350g榴莲肉
12.5g吉利丁片
做法：
制作饼干底：首先隔水融化黄油30克。
接着用料理机打碎奥利奥饼干碎，打至均匀细小。
最后将1⃣️、2⃣️步混合均匀，用力按在六寸圆形活底的模具中，放置于冰箱冷冻。
慕斯糊：吉利丁放置于水中软化，建议可食用的冰水。
用料理机打碎榴莲果肉 期间加入糖搅拌均匀。
将软化好的吉利丁隔水加热融化后倒入榴莲果肉迅速搅拌均匀。
打发200g淡奶油至六成发，并于榴莲肉翻拌均匀（一定要翻拌！）
最后将慕斯糊过筛倒入模具，过筛有点慢，需耐心！
放置冰箱冷藏3小时以上后，拿出来用热毛巾敷模具边缘，然后用手轻轻托起底部后用刀慢慢从模具底部切过去，脱模成功✅。
拉条作法
用料：
300克高筋面粉
2克盐
155克至160克水
5克至10克油
做法：
盐和面还有水混合。
揉成一个相对光滑面团。然后后加入油，继续揉，揉到面油融合，这时面团就比较润了。(因为粉吸水性不一样，所以水慢慢加，不过以我经验，我的水面比例差不多😁)
用保鲜膜或碗，包上或盖住面团，醒面15分钟;然后把醒好的面再揉一揉，再重复一次醒面程序。
醒好的面分成三个或四个面剂。(我这个是吃牛肉汤面，我分了五个)
然后慢慢搓成粗条，(怕面干的，表面刷点油)，然后用保鲜膜或碗盖住继续醒5分钟。
呵呵，醒好的面这时己很好操作了，每个面剂慢慢搓成指头粗细的面棍。一定别急着把面扯长，慢搓长，一定是顺着劲慢慢来了，要不面会被扯断。

搓好的面，盘到盘子或盆中都行。搓一条盘一条。盘底刷油，面的表面也刷点油。
面都盘好后，用保鲜膜包住，面就准备好啦。😊。(如果现吃的，那就准备菜去吧，菜好了，就可以拉面啦;如果是第二天才吃的，那就放冰箱冷藏吧，第二天做饭前1至1个半小时把面拿出来〉
拉面时先把面慢慢顺劲再甩细，还是慢慢来哦，断了不漂亮😊
然后把面盘手上，甩拉，成功，下锅。
最后干拌也可，汤的也可，我做的红烧牛肉面，比压面机的面好吃多多。开吃😁😍
上汤小油菜
简单快手清淡好吃
用料：
小油菜
蒜
高汤
淀粉（小粉）
做法：
油菜洗净，叶子掰开，不用切，沥干
锅内热油，加入三四个拍扁的蒜瓣，煸出香味
倒入小油菜，加少许盐，大火炒软，出锅装盘
锅内加一大勺高汤烧热，放少量盐（或用猪骨汤,或鸡汤，或超市罐装的高汤，或浓汤宝兑水），加少量水淀粉，调匀
芡汁浇在炒好的小油菜上
极致美味：手把手教你做小笼包（顶黄蟹粉小笼包），步骤超详细
突如其来的肺炎让我有更多的时间去理论联系实践，平常又贵现在又不怎么好吃的点心，统统都想试试，第一个试验品--常州顶黄加蟹小笼包。

    说到小笼包，百度上把常州小笼包放在了第一个，但全国人民知晓的可能是无锡小笼包，可惜太甜腻，吃不得甜的其他地方群众，其实常州小笼包比较适口，皮薄汁多，馅咸甜适中，要是加上大闸蟹的鲜美，那就是人间美味。
    下面的菜谱，可能比较麻烦，请不用害怕，只有想吃到极致美味小笼包的，才需要这么麻烦。有些步骤是可以省略的。
一、皮冻：这是小笼包汁多的不二法则，不能省略；
二、蟹粉：此步骤只有极致小笼包才需要，可以省略；
三、调馅：全国人民都会，拌拌搅搅就行；
四、揉面：无需要发酵更简单；
五、包：无非就是缩小版包子包法，不难；
六、蒸：八分钟就成，无须醒，无须闷；
七、吃：加醋解腻，满口的鲜美，完美！！
用料：
适量中筋面粉
适量猪肉皮
适量蟹粉（可省略）
适量猪肉馅
做法：
一、水晶皮冻
▼
猪肉皮                  适量
葱姜、料酒           适量
盐                        适量
步骤一
猪肉皮洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，水开二三分钟后过水清洗。
刮干净内层肥肉，一定要刮干净，有略微猪毛没事，因为只要汤，不吃皮。
步骤二
处理好的猪肉皮要成丝，下水漂洗，多抓抓，多过几遍水，直至水变清澈，这是皮冻无油腻的关键。
步骤三
肉皮丝冷水下锅，加葱姜、料酒，足量的水，水开后转小火煮2-3小时。
如要水晶般透明的皮冻，而用蒸的方法，直接小火煮，汤会偏白，但包在小笼包里面，又有什么关系呢？只要成冻就好。
起锅前略微加点盐，因为如果你调制的肉馅咸淡适中，那加入皮冻会冲淡其味道。
步骤四
过滤掉一切杂质，剩清汤，冷却后成冻，北方的朋友还是老实放冰箱，包邮区的魔法冷，完全室温成冻无压力。
等调制肉馅时，皮冻取出，切细，切成末，一定要细。不然你包的时候，冻多肉少，不成团。

好了，小笼包的精髓，不可替代的皮冻就做好了。
制做皮冻
二、蟹粉（可省略）
▼

大闸蟹                   适量
料酒、醋               适量
盐、糖、白胡椒     适量
猪油                      适量

蟹粉，精华所在，为什么可省略，1、太贵，大闸蟹，平常吃都不舍得，做成粉太奢侈；2、太烦，吃大闸蟹要蟹八件，把蟹黄蟹膏蟹肉全拆出来，那得多大的工程量。
也是拜疫情所致，大闸蟹滞销，便宜；家人滞工，没事干，所以条件都符合，上！！
满膏满黄，英勇无比，20元一斤，白菜价，做成蟹粉冻起来，完全可以在无蟹季节满足味蕾。
步聚一
满满的黄，满满的工程量，十只大螃蟹，二人一下午人工。

蟹黄蟹膏和蟹肉分开放。
步聚二
锅内放入足量的猪油（不要怕，这是防止蟹粉变质的关键，一定要比平常多），把握不好量，那蟹肉有多少，就加多少体积的猪油。蟹肉加入后，不能看不到猪油。
把蟹肉先入锅小火熬制二分钟，再加入蟹黄蟹膏，小火慢熬，如果此时油少，可以加入适量无味的食用油（食用油一定要少，主要还是猪油），等熬出黄油加入适量料酒、白胡椒、盐调味，沿锅边加入少量约20毫升的醋，小火慢熬10-15分钟出锅。
PS：不能全烧干了，蟹肉老，要有点汁水，如太干，过程中可以加少量的水。

《舌尖上的中国》大家肯定对秃黄油垂涎三尺，不用客气，自己做的货真价实，来吧。
如直接用掉，就无需考虑存储问题，如要存储，容器用水煮10分钟，消毒后，把蟹粉加入，冷藏一个月，冷冻可以时间更长，无蟹的季节也能享受美味。
三、调馅
▼
猪肉馅              适量
皮冻                 适量
蟹粉                 适量
盐、糖、酒、葱姜水、生抽、食用油、鸡蛋、胡椒粉                   适量
肉馅全国人民都会调，各地品味不同，随意发挥，我就讲些注意事项:

1、如果是菜场直接制成的肉馅，回家一定要自己剁一下，改改刀，剁得更细更有劲。

2、肉馅里加料酒、盐、糖（少量的糖提鲜）、白胡椒粉、黄酒、生抽，鸡蛋（肉馅少的话可以省略），食用油（少量）顺一个方向搅打上劲。

3、葱姜开水泡一下，泡出味道后，此水逐步少量加入肉馅中，加一勺，搅打至上劲吸收，再加一勺，以此类推，直到加不进水为水。（再次强调顺一个方向搅打）
4、加入葱末，至此肉馅就成了。

我搅得肉馅多，手工打累，用的厨师机。其实多下来的肉馅如果不包小笼包，可以用来包肉包子、做肉圆都可以的。
5、顶极小笼包，加入刚熬好的蟹粉，满满的鲜味也是满满的人民币！！！

6、把做好的切成的细末的皮冻加入，拌匀，小笼包大半准备工作已完成。我用的刮刀拌，比较方便。

皮冻放置的量，按体积算，肉5分之3，冻5分之2，如果没把握，可以少放一点冻，先包一个蒸制尝尝，适合你的口味不。正好尝一下咸淡。

PS：由于对自己的技术不放心，我会先拿一小勺肉馅微波熟后尝一下。
四、揉面
▼
中筋粉                500克
开水                   100克
温水               150-160克
盐                    一小撮
揉面这不是我江南人的强项，擅长此处的随意发挥。

1、开水倒入加了盐的面粉中，先烫面。
2、逐步加入温水，搅成大片面絮。（此处我在想，包邮区的魔法天需要温水，四季如春的北方是不是只要常温水呢？）
3、揉成光滑面团，放保鲜袋里醒发1小时以上，多久没事。
4、醒好面团后，分成10克一份的小剂子。我手脚慢，所以少量一分，面团不容易干。
5、擀成直径8厘米以上的圆薄片，越薄越好，半透明。
五、包小笼包
▼
手法如下，会包包子的朋友，无障碍，不会包包子的朋友，可以参考包包子的小视频。曾经我这个面食白痴看了无数包包子小视频，再结合实践，总算成功了。其实还没有完美，比如合格小笼包要24个褶，没那手艺，但也算是比较不错了。
以下出镜的是十指不沾阳春水的表妹，第一次包，就能包成这样，说明还是没有技术难度的。
包好后加入提前挑出来的蟹黄，美美的颜值。
现蒸可以底下垫胡萝卜片，或者这种圆型油纸，防止粘连。

有人可能奇怪，为什么我包的是开口的，因为我这儿吃得清淡，所以开口是吃的时候灌醋解腻，如果你愿意包封口的，也没关系。

PS：如不及时吃，请隔开冷冻，冷藏碰一起，容易粘连，冷冻就没这问题，不用担心口感会有变化，毫无变化，同样鲜嫩多汁。
六、蒸小笼包
▼
这步聚没技术含量，记得水开后放小笼包，倒计时8分钟，不用多，到点就关火开锅，放小碟，灌少量的香醋，美美的小笼包就可以享受喽！！！（小心烫嘴哦，千万别心急，撕小口，吸一下鲜美的汤汁）

PS ：冷冻的也只需要8分钟，只要8分钟。

放在饺子盒里，冷冻，随时都有美味，一口下去满满的满足感！

不放蟹粉，就是鲜肉小笼包，也是非常美味的，趁有时间，快来试一下吧！
酸黄瓜土豆泥
开胃啊开胃啊~~停不了啊停不了~~~
用料：
土豆
俄式酸黄瓜
做法：
土豆去皮，切成小丁，放入开水中煮熟；
取出，过凉水（冲去多余淀粉）；放入食品袋中，用擀面杖碾成细泥，放入碗中；
俄式酸黄瓜切成碎，加入土豆泥中，加入盐、少许牛奶、黑胡椒粉，拌匀即可；
拌冷面
天热吃上一碗拌冷面，真的很爽！
用料：
适量冷面
1根香肠
1根黄瓜
几根就行香菜
1根小葱
做法：
冷面先用温水泡10分钟左右，锅里烧水  水开下冷面
冷面不用煮太烂了，煮好了用冰水透一下，放入香肠 葱花 香菜  黄瓜  耗油  一品鲜  盐  辣椒油  香油  陈醋
简单美味的苦菜炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
一把苦菜
少许食盐
少许味级鲜
做法：
首先，把鸡蛋打到碗里，搅拌
再把苦菜备好
下面开始切苦菜
把鸡蛋液倒上去
葱花放入锅内炒
鸡蛋和苦菜一同放入锅里炒
香喷喷的苦菜炒鸡蛋就出锅啦！
红烧牛肉
用料：
500g上脑
1勺生抽
1勺老抽
1个八角
1段桂皮
2勺黄酒
4段大葱
6片姜
3小块冰糖
4g盐
适量鸡精
5瓣大蒜
9片山楂片
一小块咖喱（原味）
做法：
将牛肉切成3cm*3cm的大小，冷水下锅，加上四片姜片，煮沸捞出。
锅中倒油，加大葱、姜片、八角、桂皮、大蒜翻炒出香味，倒入牛肉翻炒几下，加入酱油、老抽、黄酒、山楂片、冰糖，翻炒几下，加入开水，没过牛肉，加入咖喱块，大火炖。
炖到汤汁剩一半，调到中火，加入盐和鸡精，翻炒几下，继续炖，剩下少量汤汁时调小火（可以用筷子戳一下，能戳动就说明牛肉已经软烂了）收汁即可。
比清蒸更好吃小黄鱼烧法
用料：
3条小黄鱼
10只虾
2根葱
做法：
小黄鱼慢火煎两面金黄色
放盐，水，料酒，葱结烧4分钟左右就完成了
下饭神菜❗五分钟搞定肉沫酸豆角，也太好吃了吧
真的太爱肉沫酸豆角了，每次吃到停不下来，对于我们上班族来说，累了一天回家就想做一个简单又好吃的快手菜。
用料：
若干酸豆角
1勺味极鲜
若干肉末
2只小米辣
2瓣蒜瓣
做法：
锅内倒入色拉油，下肉沫翻炒变色。
肉沫翻炒变色后加入小米辣，蒜瓣。炒出蒜香加入酸豆角，少许味极鲜。
翻炒五分钟出锅。
蒜蓉粉丝蒸海鲜（元贝，虾，扇贝肉、生蚝）
蒸气海鲜其实靠的也是蒜蓉料，今天教大家如何做蒜蓉辣椒，搞定一次能搞定四样菜哦。
用料：
1把粉丝
2头蒜
1个指天椒
1勺料酒
2勺生抽
0.5克盐
适量葱花
3-4只元贝
300克虾
150克扇贝肉（裙边贝）
做法：
2头蒜拨开，我加了一个去籽的指天椒，放料理机打碎。料理机可以去淘宝搜下，还可以用来打烘焙的饼干碎哦。
打碎后的蒜蓉辣椒，没有料理机可以自己剁。
热锅，锅中放4-5勺油。
将蒜蓉辣椒放进去，小火不停翻炒，直至表面金黄。立即关火。
这是炒好的蒜蓉辣椒。
往炒好的蒜蓉辣椒中加入两勺生抽，
5克盐，一勺料酒搅拌在一起，备用。
粉丝用冷水提前半小时泡软，捞出。粉丝也可以热水烫软立即捞出。洗干净后放入盘子上，铺上裙边贝或者开边虾。
将做好的的酱汁淋上去，这是裙边贝的。蒜蓉蒸虾也一样把虾开边了放上去。蒸15-20分钟
出锅前撒上葱花，盖上盖子，用锅中热气再焖一下，就可以吃了。
这是蒜蓉蒸虾，很多人会在葱花上淋热油，我个人不建议这样，油太多了不健康，撒上就可以了。
裙边贝好好吃，虾也是。
粉丝刚好，不会太软。
粉丝元贝也是类似的做法，之前蒜蓉辣酱过油中放少许盐，就在出锅后无需加生抽料酒了。
烤或者蒸生蚝跟元贝一样。
🦐超详细的清洗小龙虾教程
用料：
适量小龙虾
一把剪刀
一对手套
做法：
⚠️抓住头，不要抓尾巴，抓住头绝对不会被夹
     把虾身用牙刷刷干净
剪掉小脚(吃起来比较舒服)
斜着对准虾头剪一下，不用完全剪短，怕剪穿里面的胃
看到白色部分吗？把剪刀放在白色的里面，向下一挖，整个胃就会出来了，不会弄到虾黄
整个胃出来咯
整个挖出来了

用水冲一下，别太大水，以免冲散虾黄
有三片尾巴，扯中间的就会扯出虾线，很容易的
黄瓜炒肉
用料：
1根，切片黄瓜
适量盐
适量猪肉
4瓣蒜
适量油
适量生抽
2片姜
适量料酒
适量葱
1个青椒
做法：
先将锅加油烧热，放肉和姜，加入适量料酒(可以去腥哦)炒至六撑熟，将其盛出
再用小火炒黄瓜，加入蒜，炒熟了加炒好的肉，翻炒
再加入青椒翻炒，最后加生抽，葱花，装盘
鸡蛋粢饭糕
粢饭糕加鸡蛋，健康又好吃！
用料：
200克糯米
1小勺盐
2个鸡蛋
200毫升油
做法：
糯米饭压成长方形。
往碗里打入两只鸡蛋，打散，加入盐。
将糯米饭切成小块。
将糯米饭块沾上鸡蛋液，在油锅中加入油，放入沾好鸡蛋液的糯米饭块，炸至两面金黄即可。
装盘，上桌。
霓虹炸鸡块
用料：
4只鸡腿肉
适量淀粉
1个鸡蛋（全蛋）
适量酱油
适量盐
适量黑胡椒
少许糖
同鸡蛋的量水
做法：
鸡腿肉去骨除筋（别偷懒，一定要去筋！这样炸出来的鸡块才会超级嫩！）
加入全蛋，盐，糖，酱油，黑胡椒。搅拌均匀后再加入，跟蛋差不多量的水。（可以用蛋壳来盛）糖和水，是鸡块鲜美多汁的秘诀！
最后，起油锅。大火秒下，定型后立马捞出，待凉后再小火复炸一边，即可盛起摆盘。
炒韭菜
用料：
一把韭菜
1-2个绿辣子
适量干葱姜蒜干辣皮子
适量克肉
适量勺生抽，花椒粉，盐，耗油
做法：
葱姜蒜干辣皮子，肉切条
韭菜洗净切段，绿辣子切丝（不要放在一个盘子里，这里不小心撂进去了）
炒肉
下葱姜蒜干辣皮子绿辣子爆香，加生抽，花椒粉一勺，盐一勺，耗油
下韭菜，翻炒2-3秒关火，继续翻炒
最后出锅，韭菜关火炒不老
韭菜盒子
周六的闲余时光给家人做一次韭菜盒子
用料：
5个鸡蛋
800克面粉
1勺五香粉
适量盐
少许葱 花椒 姜 
做法：
面和到表面光滑不沾手即可，和好后放盆里盖上盖子或者保鲜膜防止风吹到面
韭菜切条，今天我切的比较长，喜欢切碎一点也可以，个人喜好
鸡蛋热油炒后用铲子捣碎
爆油加入切好的蒜姜花椒葱等，炒香后倒入切好的韭菜
馅料再加入盐，生抽，耗油，五香粉等，味道自己尝，适合自己口味就好
面切成大小均匀的小剂子，搓成小圆面团备用，将面团擀成圆的面皮，将馅料均匀铺上，然后对折
对折后休息捏紧外面的封口
将做好的韭菜盒子放入饼铛中上下刷一层油，加热大约十分钟左右就可以出锅了
香喷喷的韭菜盒子出炉😁
萝卜牛腩煲（老妈手下的家常味~）
在家也很容易做的…大菜级别的一道美味！
来客人了端一煲出去脸上别提多有面！
味道也真真是棒极的，能下好几大碗饭！
所以，大家一起做起噻！！！
用料：
白萝卜
牛腩
生姜
小葱
香菜
盐
料酒
酱油
老干妈
白砂糖
白胡椒粉
两三个八角
做法：
牛腩先放在锅里用热水煮去多余的血水！
需要先洗好切好的东西先准备好：白萝卜刮好皮切块，牛腩也切块，块的大小就是你觉得怎样入口方便就怎样切～小葱&香菜洗干净了切碎，生姜直接一刀拍扁！
锅热了放油，油热了就放生姜爆香，接着把牛腩块放进锅里和生姜一起翻炒～
觉得炒的可以了就把材料里的调料依次放入：盐，料酒，酱油，老干妈，白砂糖，白胡椒粉，八角～通通适量，毕竟个人口味不同，放完了就继续翻炒！
又觉得炒的可以了，就把白萝卜块放进锅里一起翻炒，接着就放清水，水的量就基本和牛腩萝卜齐平吧～
5步骤好了，就把锅里的东西连汁水都不落的转移到砂锅中，盖上盖子，大火煮开了中小火焖，焖到萝卜熟，焖到汁水变浓厚～
6步骤好了，就关火揭开盖子，撒上小葱香菜碎，再盖上盖子用余温把小葱和香菜焖出香味，就可以端上餐桌啦！(^O^)
保持年轻的秘诀 让你美的不要不要的阿胶固元膏 入秋爱美的女性可以开始熬制了
小妮子一到冬季就手脚冰冷 肤色也容易苍白 自从下厨自制阿胶糕 每年冬天吃一季 现在气色比以前好多多多了 手脚也不会冰冷啦！女人要懂得爱自己
用料：
1，阿胶500克 （同仁堂的东阿阿胶）、黄酒500克、熟野生核桃仁500克、红枣干500克、熟黑芝麻500克、枸杞150克、冰糖150-200克（根据你的口味）、桂圆肉200克（睡眠不好就添加）
做法：
提前一天备齐所有材料哟
阿胶磨粉 用花雕酒浸泡24小时  记得黄酒和阿胶粉要充分拌匀
隔水煮半小时 隔五分钟搅拌一次 以免粘锅
加入冰糖粉搅拌至完全融化，加入红枣片搅拌使得红枣上面裹满阿胶蒸30分钟，加入核桃仁搅拌再蒸30分钟
加入桂圆、芝麻，枸杞，这时候锅子慢慢搅拌会困难，我用擀面棒搅拌，要很均匀，再蒸20分钟，中间记得打开再搅拌，防止粘锅，我是用陶瓷锅个水蒸，所以不粘底
提前备好容器，乐扣乐扣大的密封盒最好，刷子刷一圈香油，然后把蒸好的阿胶糕装进盒子 常温下待凉，再压实，如果急着切片就放冰箱三小时 
最后切成小片分装几个小密封盒 我一般一个盒子装个10天的量，这样保证所有的阿胶糕都保持新鲜！[微笑][微笑][微笑]
红烧螺丝头
用料：
螺丝
生姜
蒜
八角
郫县豆瓣酱
干辣椒
小米辣
醋
勺蚝油
生抽
十三香
做法：
螺丝头清洗干净表皮，养几天，吐沙，食用当天滴入几滴油，搅拌，然后剪去尾巴（我买的是菜场别人剪好吐好的，回来揉搓几遍就可以了）
锅内水烧开，加入螺丝头，和拍碎的蒜头和生姜，滴入几滴料酒或白醋，煮个3、4分钟，然后捡出生姜和蒜头，用水冲洗一遍，晾干
锅内倒入油，油多一点，油烧热后，放入八角，干辣椒，蒜片炒香
加入郫县豆瓣酱炒出红油
放入螺丝头，翻炒片刻
。
加入清水、蚝油、生抽、十三香，小米辣、剩余的蒜片，大火煮开，盖上锅盖，小火慢煮一会，让它入味。
，
完成✅
法芙娜黑巧餐包
用料：
280g高筋面粉
15g可可粉
10g奶粉
4g盐
4g即发酵母
60g细砂糖
170g牛奶
45g全蛋液
40g法芙娜70%黑巧克力币
40g黄油
做法：
除黄油外所有干性材料放入厨师机拌匀，并缓慢倒入牛奶、全蛋液。
巧克力高温融化，千万不要调温，融化玩直接倒入厨师机揉面。没有厨师机的同学手揉也可以，或者面包机也行，个人比较习惯手揉，所以厨师机的作用主要还是在混合面团的。
揉到如图薄膜状，面团表面细腻。
加入软化好的黄油，揉到表面没有油光，呈现细腻状态。
新手不建议一次性加入全部黄油！
在盆中撒少许干粉，面团滚圆放入发酵约1.5小时。
发酵好的面团压扁排气滚圆，等分成16份，将每一份都滚圆放入烤盘。到烤箱35°C发酵1小时。

170°C烘烤20分钟。烤好的餐包晾凉即可食用。口感柔软绵密，浓郁的巧克力在嘴中环绕。
建议入烤箱前表面盖一张锡纸，可以确保不会被烧焦哦！
💡小广告时间：这里跟大家推荐这款超好用的烤盘，质感厚重，超易清洁，做包包可以不用油纸垫，烤熟后轻轻松松脱模！留下的污渍只需用纸巾即可擦去。
链接：https://weidian.com/i/2220601427?ifr=itemdetail&wfr=c
🍃Basil Pesto Linguine with Chicken🍝罗勒青酱鸡肉意面
🍃#罗勒青酱#是所有意面酱里原料最简单的。一定要用好的油和奶酪来制作～新鲜的青酱抹在法棍上作为面包蘸酱也是很棒的😋这道意面非常适合现在初春的季节，新鲜的罗勒味可以为你带来春日的气息🌱☘️🌿🌞
用料：
80克新鲜罗勒叶
150克特级初榨橄榄油
80克（切块）帕玛森奶酪（Parmesan cheese)
30克松子
6-7掰（根据自己喜好）蒜头
1/2茶匙盐
500（3-4人份）意大利面（长型）
一块（250克左右）鸡肉
做法：
先剥松子仁（大家也可以购买现成的松子仁）
备好材料，称重，帕玛森奶酪事先磨成奶酪碎
把新鲜罗勒叶、松仁、蒜头、橄榄油和盐都放进主锅，以20秒/速度7切碎，然后把酱料放入密封的玻璃罐中冷藏保存（上面覆盖一层橄榄油以达到更好的密封效果）
意大利面烹煮的方式相信大家都已经很熟悉了吧～热平底锅、倒入橄榄油加热、后放入罗勒青酱、意大利面、加一点盐，翻一下就可以出锅了🍝我个人偏爱加一些鸡肉，你也可以放自己喜欢的食物比如虾仁、海带子等；下次我会详细介绍鸡肉的做法步骤
手撕包菜
用料：
1个包菜
1个八角
3个干辣椒
2瓣大蒜
适量味极鲜
适量盐
适量白糖
做法：
包菜撕成大块，叶子中间硬的部分不要，干辣椒切段，大蒜切片和八角一起备用
锅中热油放入干辣椒八角蒜片爆香，加入包菜翻炒均匀
包菜炒到微微发软，加入味极鲜，盐和白糖翻炒均匀出锅
🍕小香肠披萨🍕
一人食的简单早餐。
用料：
2片法棍面包(或白吐司)
少许黄油
2大勺意面酱(或蕃茄酱)
一根香肠
2大勺蔬菜杂菜
3片左右马苏里拉芝士片
少许芝士粉
少许欧芹
少许黑胡椒
做法：
准备材料，将法棍斜切成片状，马苏里拉芝士撕成小片备用。
カルパス香肠切片。
面包片涂上黄油，到烤箱里烤2分钟。
取出后涂上意面酱，铺上一层芝士。
依次放上香肠片，撒上蔬菜杂菜。
再铺上厚厚一层芝士，入烤箱烤8分钟左右到芝士融化面包松脆即可。
取出后撒上芝士粉，欧芹，黑胡椒等调料，就完成啦~
鸭杂（爆炒辣版）
用料：
适量鸭心，鸭肫，鸭肠，鸭肝
半只姜
一棵葱
六瓣蒜
个种个式辣椒4个辣椒
2汤匙老抽
一汤匙生抽
适量五香粉
2汤匙豆瓣酱
2汤匙红油
3汤匙料酒
一汤匙醋
做法：
把材料准备好
鸭肠用盐搓2次洗净，然后开水煮开
鸭心，鸭肝，鸭肫，切好
鸭肫，鸭心，加盐
加料酒，腌制15分钟
都准备好，要炒的！
先下葱姜蒜爆香
再放辣椒
鸭肝不放，其余都放进去炒，不然鸭肝就老了
上面说的那些，豆瓣酱，料酒，醋一定最后放，很提鲜！
为了美观，最后你也可以放点芝麻，很好吃呦！
家常盐水鸭(二吃)
用料：
1500g整鸭
20颗花椒
6只干红椒
半块生姜
150g绍酒
适量盐
500g色拉油
做法：
整鸭洗净
切大块(因锅小未用整鸭)
焯水后洗净待用
配料:干红椒，花椒，盐，生姜
配料:绍酒
水加至将没鸭块，大火烧开后改小火
40分钟左右起锅，一部分装盘浇汁
另一部分晾干待用
加油烧至四成热
翻炸至金黄
起锅沥干油
切块装盘，撒五香粉或椒盐(香酥鸭)
舒芙蕾小蛋糕
天气热了做了冰淇淋 剩的蛋白 来个舒芙蕾蛋糕 简单易学0失败！
用料：
4个蛋白
30克砂糖
10来滴柠檬
14克玉米淀粉
做法：
蛋白四个 加入柠檬汁 数滴 多少无所谓 一定要放不然会腥，没有柠檬那就白醋也OK。
白砂糖分三次加入 最后一次加入玉米淀粉。
蛋白打发至尖角装即可。
取出拿刮刀所以涂抹就OK了
加上干果装饰，不建议放蔓越莓葡萄干 容易干，果仁类都OK！
提前预热烤箱150度，150度上下火30分钟
里面的组织结构 大家自己看图哦👇
娃的下午茶 撒些糖分 高大上了不😋配上娃自己种的草莓🍓 超赞
娃照料的草莓🍓
草莓慕斯
6寸

#工具
硅胶垫 电磁炉 奶锅 刮勺 打蛋器  蛋抽 克称 滤网 保鲜膜 方模 喷枪 转台 盆2 油纸 透明围边纸 Z抹 网架 毛刷
用料：
1盘2份 230g/盘#巴伐利亚（Bavarois）胚
40g蛋黄
80g蛋白
50g细砂糖
40g低筋面粉
27g黄油
#慕斯
200g淡奶油
100g草莓果茸
100g树莓果茸
45g细砂糖
2个蛋黄
10g鱼胶片
#淋面
50g树莓果茸
50g草莓果茸
10g葡萄糖浆
5g鱼胶
#装饰
草莓18 蓝莓3水果
一丢丢金箔
做法：
 #巴伐利亚（Bavarois）胚
1、烤盘刷油铺油纸
2、预热烤箱 上火230下火190 8-9min

1、蛋黄过筛
2、黄油隔水化开
3、打发蛋白，分三次加入细砂糖（先加入三分一 细气泡 有纹路）至中性状态（呈小弯钩状）
 4、取三分一蛋白膏加入蛋黄糊翻拌均匀后加入粉继续翻拌均匀，再倒回蛋白膏翻拌均匀*迅速完成，不然会消泡。
5、面糊取一部分跟黄油拌匀后加入剩余面糊拌匀
6、入烤盘抹平放入预热好的烤箱中层
7、刻胚待用，毛巾面朝上*未用完的可包保鲜膜放入冰箱冷冻，写上日期，可放15日。
#慕斯
准备
1、保鲜膜包模具
2、鱼胶片冰水泡软
3、打发淡奶油六分发*出现纹路即可
 
草莓去蒂对半切齐高*不要放太高
1、蛋黄+糖用蛋抽搅匀
2、两种果茸放入奶锅小火加热煮至120度*用刮勺来回搅动锅底防止糊锅
3、倒入蛋黄液*边慢倒边快搅，防止蛋黄煮成蛋花。 搅匀再100度回锅一下
4、加入软化鱼胶片搅匀过筛，坐冰降温*用刮勺来回刮防止锅底凝固
5、分两次加入淡奶油搅匀
6、倒入模具铺平，留
5cm厚度空间，放入冷冻约1h

#淋面
准备
鱼胶片冰水泡软
1、树莓果茸+草莓果茸+葡萄糖浆 放入奶锅中搅匀煮开放温
2、加入软化鱼胶片搅匀
3、坐冰降温*用刮勺来回刮防止锅底凝固 温度不能太低，否则淋面不平整。
等慕斯冻硬后倒入模具继续冷冻至硬

喷枪脱模，围边装饰。
video
菠菜油条
其实不怕告诉你们，这道菜是个意外！
意外经过是这样滴:
春天嘛，就是想做（吃）一顿代表春天的菜，且是没做过的，于是开始了我的第一次做春卷（对，这里说的是春卷）。想做个特别的，刚好家里有菠菜💡（叮）脑袋里出现一幅“接天莲叶无穷碧”的美好画面（冥想中→_→……）画面太美感，来动手吧（压根忘记自己是手残党）！第一次用菠菜汁和面，（菠菜汁真心好……碧）面团揉好之后就爱上那个颜色了！结果是……
春卷（做失）败了⊙﹏⊙待我练成之日再上菜谱！还剩一团面咋整啊？那个颜色太可爱*^o^*舍不得扔啊！馒头？没放酵母啊！饺子？太软呐！💡哈哈，油条呗！想知后续如何？请看👇
第一次写菜谱，请见笑！
用料：
                     随意面粉（高中低筋随意，高兴就好，我用高筋有嚼劲，但成品发泡程度不够，不知何故？）
随意啦（你们都是高手）菠菜
随意（比炒肉时多点）油
随意（最后撒在油条上的）糖或盐（我放的是糖，下次试试其他口味）
做法：
菠菜焯水后用冷水冲个凉，用破壁机打得稀烂（刚开始我没加水结果打不动，所以打的时候还是放一点点水让机器搅得动就行）
（手不空，没拍图！）
手洗干净，特别是指甲缝儿里！医院里有手卫生标准——七步洗手法，不知道的自己搜一下呗，自己做不就是为了干净卫生无毒物嘛！再将打好的菠菜汁直接和面，多揉一揉，和好后得跟耳垂一样软，盖保鲜膜，放冰箱（放蔬菜那层）躺（就是你们说的“醒”）30分钟左右（我懒，放了一天）
（手是干净的，不能拿手机，所以又没拍图）
面团取出后擀成宽10cm的长条，然后纵向切成这样，注意别太长，否则怕你家锅不够大。
两片重叠后用刀背在中间压一条线（注意别割到手，用筷子也可以），两头捏一下，防止下锅后散掉。有没有发现变长了？我轻轻地拉了一下。别忙着下锅，让它再躺（醒）一会儿。
这个时候要做好准备工作，放油条的架子呀，盘子呀什么的。
锅里放油，开大火，烧到油的泡泡消失（奶奶说这样菜籽油才烧辣（熟）了），再烧一下，油温不好把握咋办？弄一小块面团放进油锅里，面很快浮上来那就可以开炸了。
我这个是反面教材哈，发现没，油温还不够
炸的时候要不停翻动。
问题来了，这个色shai我不知道它什么时候炸好了！？？
怕里面没熟就多炸了一会儿，成品外观不咋滴，但是内心却是柔软滴。趁热，撒糖。
总结一下:发泡度不够，外面有点脆，里面有嚼劲，吃起来⊙﹏⊙为什么有海苔味儿？？？下次还是撒盐吧
老公最爱吃的鸡蛋铺饺子
突发奇想，创意一波。
用料：
2个鸡蛋
10-20饺子🥟
5克油
5克芝麻
若干葱花
做法：
锅里放油，铺上饺子🥟，煎3分钟。倒上水，快要漫过饺子🥟
约15分钟大火煮开饺子后，倒入打好的蛋液，洒上芝麻和葱花。
可以喝汤的麻辣烫
新冠肺炎期间工作似乎变得更加繁忙，下厨做一份美食，算是对自己和家人百忙之中的一点慰藉了，希望也能给忙碌的你带去一丝温暖。
用料：
一包（我用的是227ml）纯牛奶
25g（微辣）可根据个人喜好加减火锅底料
3-4片大葱
3片姜片
4瓣大蒜
500g左右水
#配菜
两小块切片豆干
一张切丝豆皮
适量切片火腿肠
3-4棵小油菜
3-4个从中间一分为二切开豆泡
适量豆芽
适量牛肉片
半根切片胡萝卜
根据个人爱好添减其他你喜欢的蔬菜
#调味料
2勺生抽
2勺蚝油
3g十三香
5-7g鸡精
5g盐
10g（可依照个人口味减量）白砂糖
3g白胡椒粉
#出锅拌料
1-2勺用水搅拌开芝麻酱
2-3瓣大蒜拍扁捣碎加冷水小半碗搅拌均匀蒜汁
各1根切末香葱、香菜
做法：
首先将食材按照配方中的说法进行粗加工。
可以用自己喜欢的食材替换图中的食材，我准备的这些大概是两成人份，可以自行添减。
冷锅小火将牛油火锅底料慢慢融化开，如果太干可适量加一点食用油。
全部融化后倒入葱姜蒜炒香。
加入准备好的牛奶和水，中火烧开转小火。这时候一定要注意，牛奶比较容易噗锅。
加入准备好的调味料：白胡椒、十三香、鸡精、盐、白砂糖、生抽和蚝油（这两个忘记拍照了，嘿嘿~）
首先加入豆制品和根茎类食材，这些比较耐煮，且不好入味。中小火煮沸。我放了豆芽住的时间稍久一些，5-10分钟。根据你的食材自行把握一下吧。
这个时候可以将1勺麻将加温水顺时针搅拌（注意一定要保持一个方向搅拌）
搅拌至浅奶茶色的均匀膏状即可。
加入牛肉片（我买的牛肉片偏厚，而且都冻在了一起）煮沸，所以比绿叶菜放的稍早一些。
加入你喜欢的绿叶菜，家里只剩下小油菜了，总比没有强^_^
继续煮2分钟就可以关火出锅了。
哎呀呀，手忙脚乱的忘记了香葱末，香菜的皂片（捂脸）最后淋上芝麻酱、和蒜汁，喜欢吃醋的可以加一些醋。一碗色香味俱全的麻辣烫就做好了，汤汁也是很鲜美的，耶！
俺家食堂之奶油蘑菇汤
俺家食堂之奶油蘑菇汤
小屁孩好久吵着要喝奶油蘑菇汤
今日做来吃
奶油蘑菇汤 
沾着烤得焦香的蒜香面包片，
还有整粒小番茄罐头做的牛肉通心粉
把做汤剩余的培根用黄油炒焦黄
也洒在通心粉里
小屁孩边吃边说
“妈妈,简直太好吃，我梦里都吃过这么好吃的东西”
“是 做梦都没有吃过这么好吃的东西 才是”
“对对”
对于昨日刚刚和奶奶吃了必胜客的他
竟说做梦都没吃过
好吧，
人家很给力
三碗浓汤 两片面包 一盘意式通心粉
我做饭的时候
王先生一个劲的说
“说少做点，少做点，炒这么多，我又不爱吃通心粉，”
于是，
人家才吃了三盘
这顿西餐 足足省了几百块有没有？
用料：
50克黄油
200克口蘑
50克圆葱
100克培根
200克淡奶油
250克纯牛奶
800克清水
适量黑白胡椒
适量迷迭香 罗迭香碎
70克低筋面粉
做法：
把材料准备好，口蘑，圆葱，培根切碎
小火，一半黄油将圆葱炒香，
放入培根，口蘑炒焦黄，盛出。
另起锅，剩余一半黄油，小火，放入面粉，炒香，不断翻炒，不要糊锅
加入凉水，不断搅拌，把炒香的面粉搅成均匀的糊状，再加入淡奶油，牛奶，煮沸，要搅拌，不要糊锅。
加入炒过的蘑菇，培根，圆葱，搅拌，小火熬一会。
加入黑白胡椒，迷迭香，罗迭香碎，适量食盐，调整咸淡
小火熬一会，出锅即可。 黄油软化，加盐，大蒜切碎，迷迭香碎，混合均匀，涂在面包片上，烤箱150度，大约烤5分钟，烤至焦黄，沾着浓香的奶油蘑菇汤，简直不能再好吃了。
焖酥鱼
用料：
2000G白莲鱼
料酒 酱油 醋  白糖少许
葱姜蒜 大料 花椒
做法：
鱼收拾干净，切块。
粘上干面粉，下油锅煎成金黄色，两分钟左右。粘干面粉煎不溅油，不沾鱼皮，效果特别好。
将煎好的鱼放入高压锅，放入所有调料，酱油料酒醋比例1:2:6。加入开水  ，不必没过鱼。调到做鱼档位，约30分钟。
压力结束后，开盖熬汁基本收尽。美味酥鱼出锅。凉吃味道更好。