xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
撒尿牛丸烧土豆
这是道方便的美味菜，冷冻袋装的撒尿牛丸，和土豆一起炖的汤汁浓稠，牛丸Q弹汁满，土豆粉糯入味，小家伙特别喜欢，说今天的晚餐太好吃了。😁
用料：
10个左右撒尿牛丸
土豆
2大勺生抽
1勺老抽
2勺糖
葱末或大蒜段
做法：
丸子解不解冻都可以。
土豆洗净刨皮滚刀切，不冲水。
大蒜叶切段。
锅里适量油烧热，中火，放入牛丸来回晃动锅子使之表面煎黄。

偷懒的话这一步可省。
牛丸捞出，锅里留底油，放入土豆，大火煎至边边略焦黄。
放入牛丸，生抽老抽，糖和两小碗水，大火烧开，持续大火开盖煮至汤汁变稠，整体轻轻翻炒使汤汁包裹食材，即可撒葱(蒜段)盛盘。

* 如果有八角就放一个，不必须。
和家人朋友尽情享用吧，当心牛丸内汤汁烫嘴哦，不要一口吞😁。
布朗尼黄油曲奇饼干
给孩子准备的伴手礼！
好吃得停不下来！
用料：
50克巧克力
1个鸡蛋
42克细砂糖
100克低筋面粉
50克黄油
28克熟瓜子仁碎
1.25克泡打粉也可以换成小苏打
5克可可粉
做法：
巧克力和黄油融化成液体，加入白砂糖，鸡蛋搅拌均匀，泡打粉，可可粉，低筋面粉过筛加入液体中翻拌均匀，再加入熟瓜子仁碎！压平做造型进烤箱！烤箱需提前预热，上火150°下火135°，12分钟！
椒盐土豆块
用料：
个土豆6
克黄油10
适量椒盐适量
做法：
土豆洗干净，切成菱形（大小按照自己的喜欢，但是一定要带皮哦，这样最后炸出来更酥脆）

先把土豆块煮一下，水里可以放适量的盐，这样更入味，土豆煮好后捞起来晾干水

锅里放适量食用油，油烧熟后放入黄油，黄油化后再放入之前晾的土豆块炸

炸至土豆表面酥脆（爱吃脆的可以炸久一点）捞起，撒上椒盐即可（撒椒盐时不要一次行放太多，一点点的放，不够再加都可以）
燃面
吃了几次燃面，也不知到底不地道，就试着做了一次。
用料：
乌冬面一包、白菜叶若干片、火腿片
芝麻、花生粉、孜然粉
酱油
做法：
用开水将白菜叶、乌冬面分别汆水，沥干水份；
起油锅，葱花少许，火腿片放入，翻炒后加入酱油少许，倒入乌冬面，翻炒；
装盘，加入白菜叶，撒入花生、芝麻、孜然粉，拌均匀即可。
小美之周黑鸭藕片同款
用料：
20粒花椒
10g桂皮
20g生抽
350克水
3片香叶
2个八角
5片姜
5个，喜欢重口味的可以再加干辣椒
20克冰糖
25g老抽
做法：
藕洗净，刮皮，切成薄片，可以稍厚点
把干辣椒，花椒，姜，八角，香叶，桂皮放入主锅，3分钟/120度/小勺爆香
加入藕片，老抽，生抽，冰糖，水，调至20分钟/V档/反转小勺，音乐响起晾凉就可以开动啦……喜欢耙一点的可以酌情增加煮汁时间
番茄疙瘩汤
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
1个鸡蛋
30克面粉
1个番茄
适量小白菜
40克猪肉
做法：
准备食材：鸡蛋1个，面粉30g，番茄1个（仅用四分之一），小白菜适量，猪肉40g。
将小白菜用开水焯一下。水烧开后放入小白菜即可，煮大概30秒后就可以捞出来啦。这一步可以去除小白菜的残留农药和亚硝酸盐。
将焯好的小白菜放入凉水中镇一下，这样能够保持青菜的亮泽。
待小白菜的温度降下来之后，再将小白菜切得碎碎的。
将猪肉去皮后，切成小块儿状。
把猪肉放入搅拌机中，搅打成细腻的猪肉泥。如果在搅拌的时候，很难带动起来，可以稍微在肉里面加一点点的清水。
在猪肉馅中加入少许清水拌匀。
将番茄去皮后，切得碎碎的，稍候会用这个番茄肉来做汤底。（虽然在准备番茄的时候，我准备了很多，但稍微只用了四分之一，如果有得太多会让汤底比较酸，这个用量是可以随意调整的。 ）
将面粉放入大碗中，打入一个鸡蛋。
用筷子把面糊搅拌均匀。
将面糊加入裱花袋中。
锅底刷少许植物油，倒入咱们之前已经切碎的番茄，炒至番茄化成沙。
再倒入适量的清水。
等到汤底煮开后，就可以加入肉泥了。
等到肉末煮熟后，把裱花袋剪开一个小口，然后断断续续地把面糊挤到煮锅中就可以啦。
等到面糊也都煮熟后，就可以加入小白菜碎。等到所有食材都熟透了就可以出锅啦！
可以多做一些汤，这样大人也可以和宝宝一起来吃。这次的汤底番茄味和鸡蛋的香味特别浓郁，即使不加盐也特别好吃哦！
小白级下饭土豆烧排骨🥔
简单的小白级下饭菜，不管今天过得怎么样都要好好吃饭哦！
用料：
4瓣、3片、一小小把蒜、姜、花椒
4个、2个、3根小红辣椒、长青椒、香葱
✘克排骨
克油、酱油、蚝油
半勺、一勺料酒、淀粉
1.5勺豆瓣
做法：
如图切好备用
土豆🥔切小坨放水中洗一次，再泡水中。
排骨洗净，倒入一小少料酒，半勺淀粉和匀。
1.倒油(稍微多一点点)，放花椒，油热后将姜蒜红辣椒放入爆香
2.再放入排骨(排骨表面炒熟时放豆瓣酱油)爆炒一会
3.将土豆从水中捞出放锅一起爆炒两分钟左右，再到清水入锅(刚浸过菜的水量)，盖上煮
4.水干到一半时，放青辣椒
5.水干到三分之一时，放一勺蚝油，再放葱段，放盐
自制煎饼果子
终于吃上煎饼果子了，街边摊不敢吃，现在算是自制出来了。发现准备工作不少，搅和面糊、炒大酱(不习惯吃生的)，切葱花、烤芝麻、炸油条。煎好煎饼抹上大酱夹上油条，别说，还真是那个味。以后想吃的时候可以随时吃到咯~您是想多加蛋还是夹油条、薄脆，都随意！老公还豪迈地说，“可以煎饼夹一切！”
用料：
100克绿豆面
50克白面
3个鸡蛋
葱花
黑芝麻
大酱
豆腐乳
辣酱
油条
做法：
先准备面糊:绿豆面白面3:2或2:1我都试过均可。面:水比例为1：2，一定调到稀溜溜的，摊饼时才容易摊开摊薄，面糊早点准备泡开更好。准备煎饼其它配料:切葱花、烤芝麻、炸油条(或薄脆)。准备鸡蛋。
准备调味酱:大酱(我习惯用油炒一下，不习惯吃生的)、酱豆腐、辣酱(我家的是韩式辣酱)
舀几勺面糊到饼铛，用宽板(我用的切面铲)边转边把多余的面糊赶到边上去。注意不要前后左右赶面糊，饼容易出漏洞。如果面糊舀少了，不用担心，可以再舀几勺补救，不影响。
煎饼成型后，打鸡蛋，等鸡蛋收干时，撒葱花撒黑芝麻，稍后翻个。注意观察饼要已完全成型并脱离饼铛，否则翻个时容易把饼撕破
抹大酱、豆腐乳、韩式辣酱
放油条(或薄脆)(或一切)
整理成型，包成小包裹样。开吃！
【夏天】清淡鲜甜的咸蛋黄平菇豆腐羹
夏天到了，就想吃比较清淡的食物，有汤汁就更适合了
用料：
2块嫩豆腐
1个咸蛋黄
10朵平菇
6片娃娃菜
1/3根胡萝卜
适量姜丝
1勺蚝油
适量食用油
半勺盐
半勺胡椒粉
做法：
胡萝卜和白菜切丝，平菇撕成小条
豆腐切小块，按照喜欢的大小切就可以啦
咸蛋黄蛋清与蛋黄分开备用，也可以直接用熟的咸鸭蛋蛋黄，更加方便
蛋清
偷懒不蒸熟啦，下油，油温微热后下生咸蛋黄小火慢慢炒熟，火一点要小，炒到蛋黄基本都碎了之后加入两碗半水
水开后先加入姜丝和豆腐，煮开后加入胡萝卜丝白菜丝和平菇条，待煮开后加入1勺蚝油，半勺盐和胡椒粉进行调味，尝一下看味道够不够，原则是宜淡不宜咸～再盖上锅盖煮5分钟后，倒入咸蛋蛋清搅散，再次煮沸后就可以出锅了
中种、汤种、波兰种、意式酵头、鲁邦种……那些搞晕我们的种 🤔
在制作面包的路上，经常会遇见中种法、汤种法、烫种法等各种让我一脸懵圈的专业术语，这都是什么鬼 🤔
为了一晚度娘 🕵️终于不再风中凌乱 ，归纳总结为大家排忧解难 🤓最强攻略
用料：
克细砂糖
个鸡蛋
克牛奶
克盐
克黄油
克奶粉
克天然酵种
克高筋面粉
奶油
做法：
1、直接法
这是最传统、最普通的面包制作方法，将所有材料混合完全，揉出筋膜，然后只进行一次发酵而烤制出的面包。
优：制作简便快捷、耗时短。
劣：含水量少、口感不会很松软、保质期较短、面包的麦香味略有不足。
适合于做小餐包或调理面包等这类本身口感略粗糙的面包。

2、中种法
所谓中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。先将中种面团材料混合揉成面团，然后进行第一次发酵。发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，整形后进行2次发酵，最后烤制。
优：含水量较多、面包柔软、组织细腻。
劣：操作略复杂、制作起来比较耗时。
适合于做撕着吃的吐司、奶酪包等这类本身口感柔软细腻的面包。


2.1中种法的分支：
中种法又可细分成3大类：普通中种法、冷藏中种法和100%中种法
一般来说，“普通中种法”是将面包材料中70%的面粉混合酵母，再慢慢加入水，揉成中种面团。而后放置于25度左右的室温进行第一次发酵，发酵时间为3-4小时。
在此基础上，为了延长发酵时间，增加面包香味，烘焙大师们改进出了“冷藏中种法”，即将中种面团放置于冰箱内，在2-5度左右的环境内发酵16-17个小时。低温长时间发酵使得中种面团的组织更加细腻，含水量更高。 👍
后来，人们又衍生出了“100%中种法”，即将所有面粉全部做成中种，而在主面团中不加入面粉。这样使得面包的含水量达到极致，面团会非常湿软，由此做出的吐司则会非常非常松软。但由于含水量较高，面包整形比较难，所以基本只能制作吐司这类无需过多整形的面包。

2.2  ♨70%中种法
中种的面粉和主面团的面粉比例为7：3。
【种面团原料】高筋粉70%酵母1%糖2%水42%所有原料搅
拌成团，26度的条件下发酵3到4小时，也可冷藏发酵17小时
 【主面团原料】高筋粉30%糖18%盐1%奶粉4%鸡蛋8%酵母1%水8%黄油8%
【做法】1.中种撕成片，加入除黄油外的所有主面团材料并揉成团，再加入黄油继续揉至光滑扩展。
2.发酵30分钟，分割滚圆，松弛15分钟，按照常规整型、最后发酵、烤制。


3、汤种法
汤种法是先将部分面粉与水混合，然后加热，使得淀粉糊化，这个糊化的面糊就称为汤种。然后待汤种冷却后，加入剩下的面包材料，揉出筋膜，再进行发酵整形烤制。
优：含水量高、组织柔软、具有弹性可延长保质期。劣：汤种加热的温度不好控制，操作有一定难度。适合于做柔软如云朵般的面包。

3.1 ♨65度汤种法
目前65度汤种法最受欢迎。
【汤种原料】
高筋粉：水=1:5，小火加热搅拌成糊状，放凉，盖上保鲜膜冷藏12到24小时。
【主面团原料】
高筋粉100%奶粉5.2%细砂糖18%盐1.5%酵母1.5%鸡蛋1
5%水28%黄油10%汤种32%
【做法】
1.除黄油以外的材料搅拌成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜，28度下发酵至2倍大。
2.排气，分割滚圆，松弛10到15分钟，按照常规整型、最后发酵、烤制。

3.2♨烫种法
跟汤种没有根本区别，也算汤种的一种。烫种法只是在面团中加入熟面糊、黄油糖，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化，做出的面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。面包撕开
后能有片状羽毛或拉丝的效果。
【烫种原料】
高粉75克细砂糖6克热水5克黄油30克将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18至24小时。
【主面团原料】
高筋粉225克细砂糖30牛奶105克盐2克酵母2克全蛋1个奶粉12克
【做法】
1.烫种回温软化，将除黄油以外的所有面团原料揉到一起，揉成光滑的面团再加黄油揉至扩展。
2.将面团放在温暖处基础发酵至2倍大。
3.排气，分割滚圆，松弛10到15分钟，按照常规整型、最后发酵、烤制。


4、波兰种
再来说说波兰种，也是一种酵头，用这种方法做出来的面包或者土司出来的内部组织拉丝效果会相对比较好。
波兰种：(50克水+50克高粉+1克(低糖)酵母），混合均匀，室温发酵好了，表面有一个鼓起的小包，内部像蜂巢状，就可以和剩下的材料混合揉了，也可以出小包后冷藏后使用。
最多保存3天。
波兰酵头这种面包制作方法在19世纪前半叶由波兰而来，后来经由维也纳传至巴黎，在19世纪下半叶至20世纪前半叶，变成了法式面包和法棍的主要做法。它是指将水和粉以1:1的比例加入少量酵母拌匀经长时间预先发酵好再与其它材料混合的一种做法。波兰酵头制作简单。因为发好的波兰酵头呈海绵体状，比较湿润无法成团，因而又叫液种或发泡酵头。


4、意式酵头(Biga)
这个酵头做好了也可冷藏保存3天，或者可以称好克数，分成小
份冻起来，可以保存3个月。下面配方大概能做255q的酵头，
意式酵头：(高筋面粉160g+水99g+酵母粉(低糖)1g）
做法：高粉、清水、酵母一起放碗里面搅拌，和面成团，保鲜
膜盖住碗囗，室温下发酵2小时，直到体积增加1倍，取出面
团，再次轻轻和面使其排气，整成球形，再次放入碗中，保鲜
膜盖好碗，放到冷藏室发酵一夜待用。

5、鲁邦种
鲁邦种是日本人音译levain而来，中文通常称为天然酵母。其实levain因水粉比分为levain chef和levain liquid。而大多数情况下说到鲁邦种都是指的鲁邦液种。
其实将鲁邦种、老面、汤种、液种一起进行比较是不太科学的。而使用市售酵母制作的中种则分为sponge海绵种、biga意式酵种、poolish波兰种、pate fermentee老面。
鲁邦种、老面、液种都是属于二次发酵法的starter，根据各自不同的特性有不同的应用。使用这些方法都可以延长了发酵时间，延缓面包的老化。因为发酵过程是酵母菌伴随乳酸菌共同作用的结果，所以发酵时间延长也会导致面团发酸。这也是为什么制作老面馒头时通常会加碱改善囗感。
黄金蝴蝶虾
美食那么多，总要尝试做一下
用料：
适量虾
1个鸡蛋
适量面包糠
2勺料酒
半碗面粉
适量盐
适量黑胡椒粉
200克花生油
做法：
大虾洗净，剥去外壳，留下尾巴最后一节的壳
虾仁背部划开，去除虾线，并在中间划开一个口（口要小，不要太大），将尾巴穿进去后掏出来。
1、放入黑胡椒粉、盐、料酒腌制十分钟左右
2、鸡蛋打入一个碗中搅散备用
3、取一个碗放入干面粉
4、取一个碗放入面包糠
当时没拍图，很简单的
将虾仁蘸上干面粉，再蘸鸡蛋液，最后蘸面包糠，待油温六成热后下入，炸至金黄即可。
韭菜煎饼
韭菜饼，再配上牛奶，营养又简单的早餐。
用料：
1只鸡蛋
适量低筋面粉
适量牛奶
500g韭菜
少许黑胡椒
少许盐
少许糖
做法：
把韭菜洗淨，切小段。
把鸡蛋打散，加入韭菜、面粉、水，拌匀。加入一小碗牛奶、盐、一点点糖，拌匀。
热锅，冷油转一把火。用汤匀乘一匀调好的面糊倒入锅内，小火煎。一面好了就翻面。两面都好后撒上黑胡椒，稍微煎一下起锅。
甜心艾饼和馍馍
🌺今天来做既简单又美味的两吃艾叶，让两款甜味的春季时令小吃，为生活增加一抹春绿的色彩！
用料：
 200克（两份的量）艾叶
450克糯米粉
适量红糖
100克花生米
80克核桃仁
50克白芝麻或黑芝麻
适量盐
适量花生油和菜籽油
做法：
艾叶清洗干净，烧适量开水，待水开后加入盐（因为自己吃，没放碱），将艾叶在开水里焯下
将焯过水的艾叶放凉，加少于水打成泥或者用刀切成细沫
泥状
将艾泥加入适量糯米粉和几滴花生油和匀
做青团：把面团搓成大小均匀的圆球
准备馅儿料：将花生米、核桃仁、芝麻分别放平底锅用小火炒脆（用微波炉打2分钟也可以），然后将三种食材放入料理机打碎成粉。再加入红糖拌匀
开始包：把青团用大拇指在中间按压一个圆洞，再把圆洞团大点
放入馅儿料，用手将馅料完全收口包住并搓成圆球
放入蒸笼蒸15分钟即可
艾饼：做了一点红糖馅，一定要把馅团好压扁，不然煎的过程会漏红糖出来！
在油锅小火煎至两面熟透即成！（喜欢脆香的可以煎至两面金黄）
红糖馅的艾饼好美味
艾馍馍出锅了，被家里人偷吃了几个，赶快拍个照，不然马上吃光光！😀😀
五彩烤串
烤肉谁都吃过，可是蔬菜也和肉一起烤着吃却不见得人人都试过！真是饮食新文化哦其实蔬菜还是生着吃最好！烧烤的温度超过200度就对食物乃至健康有所危害了反正烧烤类的东西不可以经常吃！偶尔解馋一下，改善一下新花样也还是可以的这五彩烤串是鸡肉和蔬菜一起烤的，味道还不错！被儿子表扬啦
用料：
鸡胸肉
洋葱
土豆
彩椒
泰式调味料（蒜香味）
盐
鸡精
耗油
白糖
辣椒面
孜然
五香粉
色拉油
黑胡椒碎
烧烤酱
做法：
泰国调味料，在泰式鸡腿饭中曾使用过，味道很棒
鸡胸肉切小块，放入泰式调味料，盐，耗油，鸡精，白糖，腌制一个晚上
蔬菜切小块
土豆切小块
腌制好的鸡肉和蔬菜间隔串在一起
在烤串上刷色拉油，烧烤酱，撒五香粉，盐，辣椒面，孜然，黑胡椒碎
肉串放在烤网上，烤箱上层，下面再放一个烤盘接着滴落的水分和油，烤15分钟，然后翻面再烤15分钟，温度不要超过200度烤熟为
黄油酥脆小饼干
给我家小朋友做的小饼干，方子参考了别人，但材料及分量是我自己摸索的，算是记录贴。
        黄油量有点多，但是口感还是很香的，下次再尝试减少黄油量，做个更适合小宝宝吃的。
用料：
40克黄油
80克低粉
20克奶粉
2个蛋黄
1个鸡蛋
10克糖
做法：
黄油切块软化，注意不是液化，手指轻松按出指印，图中为三倍用量。
用打蛋器低速打顺滑，注意不要打发。
两个蛋黄加一个全蛋用筷子打成蛋液，加入三分之一到黄油里，用打蛋器低速搅打一会，20秒左右。
加入奶粉，糖，并用过筛三分之一低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，再倒入三分一蛋黄液，搅拌均匀后，过筛剩下三分之二面粉。
戴个硅胶手套，用手将面粉揉成面团，剩下的三分之一蛋黄液，根据面团软硬添加。揉出的面团整体光滑，成型，偏软。
硅胶面板洒些低粉，不用太多。将面团移至面板，擀面杖也沾些低粉，擀平，厚度3-4毫米。
用饼干模具压出图案，没有模具，可以找家里其他可以按压图案的工具（我用的蝴蝶面的模具），实在没有，直接用刀切成方块，三角形，长条棍型，手指型，可以发挥想象。੭ ᐕ)੭*⁾⁾
转移到烤盘，烤盘记得垫油纸或者油布，锡纸不可以。因为面团很软，不太好转移，可以借助刮板，小铲子之类的。
烤箱上下管160℃，预热几分钟，然后烤十分钟。自家烤箱温度，自己把控啊，时间根据饼干颜色，厚度，可以增减。
烤网晾凉
没吃完的密封保存。
萝卜牛腩汤
用料：
500克牛腩
1根白萝卜
3片姜
2L水
适量盐
一点点鸡精
做法：
牛腩切块冷水下锅焯水后洗干净
萝卜切块
锅中放水烧开
下牛腩、萝卜、姜片大火烧开转小火煮1.5个小时（时间以牛腩软硬而定）
去油调味即可
红烧肉（粽子版）
用料：
4个粽子
适量五花肉
6个干辣椒
6片生姜片
5瓣大蒜
适量老抽
3个八角
适量盐
适量糖
做法：
将五花肉洗净，切成小块，锅烧热不需要放油，把五花肉放入锅中煸炒，把多余的油给煸炒出来，这样煮出来的就不会太油腻
将煸好的五花肉依次放入姜片，大蒜头，盐，老抽，八角，辣椒干，加入少量糖提味，稍微煮一会
将弄好的五花肉放入电饭锅里按下煮饭键，压至20-30分钟取出
将准备好的粽子切成大块，煎至两面金黄即可。再把电饭锅里压好的五花肉倒入锅中，倒入煎好的粽子，煮开入味就可以出锅了
虾酱豆腐
用料：
1块豆腐
虾酱
2个小洋葱
香油
做法：
豆腐放入大一点的碗中压碎
洋葱洗净切成小颗粒，放入压碎的豆腐中
放入适量虾酱（和香油）拌匀即可
酸奶蒸蛋糕『好吃不上火』
家里两小只爱吃蛋糕，烤箱版的香味浓郁好吃但是上火。刚好家里今天做了酸奶有多的就做了这款酸奶蒸蛋糕，家里没有蔓越莓也可以不加，也很好吃，长得好高不信你也试试。
用料：
5个（60g左右的）鸡蛋
80克低筋面粉
10克玉米淀粉
45克玉米油
75克酸奶
45克（喜甜可多加）细砂糖
1克盐
1克（白醋也可）柠檬汁
做法：
先将酸奶，玉米油混合均匀，这里我用的后蛋法，最后加蛋黄。
混合均匀的样子
然后过筛低筋面粉、玉米淀粉。
再将它们画"Z"字快速混合均匀（不可画圈）
混合均匀的样子（这里我们要准备锅里烧热水了，提前准备着，不然怕一会开水上锅蒸来不及）
然后加入蛋黄，还是画Z字
混合均匀放一边待用
接下来我们准备蛋清的部分，加入45g糖，1g盐，1克柠檬汁一次性加入。
先高速打发到细泡，再低速打发
这个蛋白都是不成功的，孩子闹中途停下来了。（蛋白霜打到很细腻，提起来是小尖角就可以了）
蛋白霜分三次加入蛋糕糊里，翻拌均匀，就像炒菜那样，要轻不然怕消泡。
翻拌均匀的样子
倒入8寸模具，在桌上轻震几下就可以了
有蔓越莓撒点，没有这步省略，直接开水上锅蒸，中小火蒸40分钟就可以了
等待晾凉脱模（即使是蛋白霜没处理好，成品也是不赖的）
软软的，咬上一口满满的蛋香味，好满足                   ~\(≧▽≦)/~
彩虹馒头～蓝天白云伴彩虹
《秋登宣城谢脁北楼》
                 李 白
江城如画里，山晚望晴空。
两水夹明镜，双桥落彩虹。
人烟寒橘柚，秋色老梧桐。
谁念北楼上，临风怀谢公。

        彩虹在现代都市是难得一见的天象，记得儿时每逢雨后都很容易看见🌈，可现在想念它了，怎么办？苏SO有妙计，现在教你亲手做可吃的🌈！

        彩虹现于天空，所以小苏必须把彩虹藏于天空里，蓝天白云是伴侣，请亲放眼于天空，便看到彩虹。终于出成品啦😜当打开天空那一刻超开心哦！
用料：
1个鸡蛋黄
25克火龙果汁
25克蝶豆花干(煲水)
25克菠菜汁
25克水
每一种色都是取液25克再配入下面辅料，下面是一个色所需的量几种材料互相结伴会变着不同颜色
4~8克糖
约1克酵母
约1克泡打粉
适量猪油
50克低筋面粉
做法：
调色
配料
揉好面团然后静置10分钟醒面。
过压面机(重复折叠过7次以上)，如没机器的需手工反复折叠擀面7次以上。
用较小的圆模具按出圆形模，参照真实彩虹的排色顺序依次叠放。
看啦，就是这效果。
开始制作蓝天白云，随意不规则的把细小的白面团散落在蓝面团上面，然后再过压面机或手工擀面。
再用较大的圆模具按出一片天，开始包彩虹了，亲快动手，如来不及做就先把部分彩虹放进水箱抑制它发酵。
记得颜色排序，别搞错哦！
做好以后就让馒头发酵10分钟后，用手摸一下馒头表面，如粘手就还要继续发酵，如不粘手就发酵完了，这过程要根据气温来控制时间，所以第一次做的亲要密切查看馒头粘不粘手，好啦大功告成了，快去烧开水，大滚水后再下锅蒸7分钟。出锅了，心里激动得马上去拿刀"切"。
真实版彩虹
面食版
心动的彩虹😍🌈之魅
红豆沙紫薯糕
用料：
500克紫薯
140克红豆沙馅
30克白沙糖
50克练奶
100克面粉
做法：
紫薯去皮，切厚片，隔水蒸熟。
紫薯过网压成泥状。
白砂糖、面粉放锅里慢火炒熟。把练奶和面粉放入紫薯泥中揉成团。
豆沙馅搓成20克的圆形、取一紫薯团稍微搓圆压扁，把豆沙馅放入紫薯中，封口，放入模具中，压成自己想要的形状即可。
成品
酱炖柳根土豆条
早年在外地出差，当地有一条河，名叫哈拉哈河，河里有很多种鱼，最多的就是这种柳根鱼，每年夏秋季节，我和我的同事经常到河边钓鱼，钓到鱼送到食堂，厨师晚上就会给我们加菜，酥炸鲫鱼，酱炖柳根，那滋味至今不曾忘记。
今天路过菜市场，发现有一卖鱼摊位有柳根鱼，我二话不说就买了二斤，想重温当年的味道。
用料：
4个土豆
20条柳根鱼
2克花椒粉
1勺酱油
1勺蚝油
3勺黄豆酱
3克十三香
1勺蒸鱼豉油
2根小葱
2个小米辣椒
2个大料瓣
做法：
将买来的柳根鱼去除内脏，洗净，加入料酒腌制15分钟备用。
将土豆去皮，切成长条状备用。
锅中放油，将小米辣和小葱，大料瓣放入锅中炒香，加入土豆条翻炒，依次加入酱油，花椒粉，十三香，蚝油，豆瓣酱，翻炒均匀后，加入适量热水，再加入腌制好的柳根鱼，中火20分钟就做好了。
炸红薯
用料：
6个红薯
适量油
适量低筋面粉
适量盐
做法：
红薯洗净、去皮、切成厚片，沥干水分。
放入碗内，加适量的盐拌匀。
将一片片红薯粘上低筋面粉。
让每片红薯都裹上低筋面粉。
锅内倒入适量的油。
油烧至大概7成热（用筷子试温，筷子边起泡泡），将一片片红薯放锅内，用小火慢炸。
炸时火🔥不要太猛，以免炸焦。
红薯两面炸至金黄色，即可捞出。
炸红薯吃起来口感，内软外脆。
完美✌
凉拌辣油莴笋
北京的气温昨天创了新高，超过了40度，只想在开足了空调的屋里喝凉茶。真的是一点食欲都没有，我们家又过上了天天吃面条的日子，凉面配上火辣辣的开胃小菜，过瘾，舒服。
用料：
莴笋
干辣椒
油
盐
香油
做法：
莴笋去皮，切成小条，洒上盐腌10分钟
坐锅放油，小火加热。将二、三根干辣椒掰碎，投入油锅中，等油烧热，有香味飘出时关火，辣油即成
将莴笋腌出的水挤干，调入辣油、香油即可。莴笋生拌爽脆可口，比炒熟的好吃
无糖免炒芋泥
喜欢香芋软糯香甜的口感
用料：
1个香芋
2个紫薯
1盒牛奶
做法：
芋头和紫薯去皮，切小块
大火蒸20分钟
把蒸熟的芋头和紫薯捣碎，一边加入牛奶，搅拌成泥状，无颗粒即可。
放入容器中放凉保存即可。
照烧鸡丁盖浇面
懒人菜谱，有BB做饭时间太压缩了
用料：
日式照烧汁
鸡腿切丁
黄瓜或喜欢的其他蔬菜
日式酱油
料酒
做法：
鸡腿切丁，热锅冷油，下鸡丁翻炒变色，放料酒，照烧汁，酱油，盐🧂，快熟放黄瓜丁，捞出盖面
私家红糖糯米藕
神兽的需要就是饲养员的动力，只要有可能，想吃咱就自己做😂晚上做，早晨吃，妥妥的
用料：
糯米50克藕两节约800克
红糖    冰糖
做法：
备菜如图
糯米泡发四小时，用筷子塞进藕眼中
塞实，以牙签封口
锅中加入清水，红糖，少量冰糖（甜度以自己口味为主），水量基本没过原料即可
大火煮开，转小火炖煮两小时，关火后焖制一晚
转天早晨，切片开吃喽
双椒鱼头
用料：
1个鱼头
适量剁椒
适量葱
适量小葱
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量蚝油
适量大蒜
适量白糖
适量酱油
适量姜
适量胡椒粉
适量盐
做法：
1、花鲢头洗净（买时就让店家把内脏处理干净）；
2、先用料酒和蚝油抹匀鱼头；
3、再用盐抹匀（盐适当，泡椒有盐份）；
4、大葱、姜片；
    以上静至2小时。
准备家中青红泡椒
5、泡椒分别切碎待用；
6、准备泡好粉丝；


7、将葱姜片放在碗底，鱼头重新摆放。粉丝裹团放盘两边；
8、水开上锅蒸15分钟；（中间不要开盖子）
9、时间到关火闷五分钟；
10、撒葱花、花椒在蒸好的鱼上，油烧热淋油即可！
二月二必备油炸棋子
用料：
1瓢普通面粉
1个鸡蛋          
适量糖
适量  可使棋子酥脆花生油
做法：
面、鸡蛋、花生油、糖水一起和面，一个鸡蛋基本就能把面和起来，所以糖水要少，面才能硬。
醒上一个来小时，将面搓成细条或擀成饼状，切成丁或平行四边形型。
油热后（大约油冒泡了）下锅炸，火候不大不小，火大了容易糊，小了不脆，自己估摸着。炸至金黄捞出。
京酱肉丝配荷叶饼～附小视频荷叶饼简单做
用料：
面团🌸
面粉150克.玉米粉50克.奶粉10克.酵母粉2.5克.温水.105克.糖10克
200克猪里脊肉，切丝
40克大葱白
7克姜丝
适量食用油
腌肉丝🌸
盐1克.料酒5克.胡椒粉少许.生抽3克.水适量.蛋清半个.淀粉7克.食用油适量
酱汁🌸
京式甜酱50克.稀黄酱15克.料酒5克.糖10克.水10克
做法：
面盆中放入面粉、玉米粉、奶粉混合，中心留出窝，放入酵母粉，温水加糖搅匀，倒入一半温水将酵母融化并激活，然后与面粉混合，倒入剩下的温水搅成絮状
揉成团，盖上盖醒发至原体积两倍大，夏天室温醒发40分钟左右
醒发好的面团排气揉匀，擀开成
4㎝厚的大面片，用切口8㎝圆切模压出12个圆面片
取一个面片竖起刷半边油
向右叠成半圆形，用小梳子压出三个齿印，左手捏出荷叶叶柄，同时再用小梳子前端在荷叶中间向里推压，（这样才好捏出荷叶叶柄）两侧齿印处再推压一下形成荷叶形状
再看下，太简单了
全部整形好放蒸盘放进蒸箱，醒发10分钟见膨胀，调面食健15分钟
用蒸锅蒸，冒汽时蒸8分钟焖三分钟
时间到自动熄火焖三分钟
里脊肉冲洗干净，吸干水分，片去筋膜，顺着纹路切片，稍微斜着点切成7㎝长的粗丝
肉丝加1克盐，5克料酒、3克生抽、少许胡椒粉抓匀入味，加适量水抓匀让肉丝吃进一些水分，加半个蛋清抓均匀起黏性后，加7克淀粉抓拌均匀;这样一层一层的把肉丝包裹起来，炒出的肉丝嫩滑不柴，最后倒少许油拌匀，姜切丝备用
葱白切8厘米长段，顺着从中间破开再切丝，然后码入盘中
酱汁所有调料混合调匀备用
热锅倒油稍微多点，中小火下姜丝炒香
调中火，放入肉丝用筷子滑散至断生呈白色，出锅滤油备用
锅中留底油，调小火倒入兑好的酱汁炒至发黏并出香味
放入肉丝翻炒几下，快速让酱汁均匀裹在肉丝上，关火出锅！
肉丝放在垫有葱丝的盘中，摆上荷叶饼开吃！
和港式茶餐厅一样的叉烧肉
吃粤菜必点的一道菜就是叉烧啦！闲来无事自己在家中一试，不比餐厅的差，可以说是非常好吃！做起来也是很简单。
用料：
300～500克去皮五花肉
两勺料酒
适量葱姜
2～3勺李锦记叉烧酱（灵魂）
1勺蚝油
2勺老抽
适量糖
适量蜂蜜（不必须）
做法：
用厨房纸巾将水分吸干。接下来，把肉肉想象成敌人或者坏蛋，拿起牙签，尽情地扎扎扎吧……当然，带着爱意想象给它做个针灸按摩也许会更好🤦‍♀️
加入葱姜蒜料酒去腥。盒马的肉品质不错，所以这些一丢丢即可
主要调味品就是图上这些
加入适量，拌拌拌
没有蜂蜜，想起家里有做甜点用的水饴，差不多作用，放一点吧
拌匀之后是酱紫的
这是敷了保鲜膜的碗。这个保鲜膜透明度可以吧，还特别好撕，特别好用！
腌制4小时左右或者更长时间就可以烤了。（这个时长随意一点，毕竟牙签伺候过的肉肉想不入味也很难）我用的空气炸锅，家里也有烤箱，哪个方便用哪个。200度10～15分钟，翻个面，再来一次！
最后，洗几片生菜叶子打底，肉肉切片摆上，撒点白芝麻。trust me，一定是餐桌上最靓的那一盘！
也可假装在首尔，和赵寅成玄彬一起吃烤肉！
水果燕麦酸奶
用料：
半只火龙果
适量酸奶
一包（加不加都可以）彩虹糖
适量卡乐比果仁谷物
适量船长牌即食麦片
一根香蕉
做法：
放一层酸奶，一层水果
最上面为了美观，可以放一点彩虹糖也可不放，随意放些水果
塔吉锅版三汁焖锅
今天刚到的塔吉锅，用淘米水养了半天，然后煮沸十分钟。第一次用所以不知道做什么菜好，于是想到了黄记煌的三汁焖锅，姑且一试。
用料：
虾、花甲、鸡全翅、五花肉
土豆、红萝卜、红洋葱
金针菇、平菇、笋菇
蚝油、海鲜酱、排骨酱、冰梅酱
酱油、老抽、糖、生粉、盐、鸡粉
香菜、葱、姜、蒜
做法：
五花肉切薄片，放入姜丝、酱油、老抽、糖、生粉、盐适量码味备用；鸡全翅砍件，汆水洗净放入与五花肉一样的调料码味，备用
虾剪掉须，去肠；花甲汆水洗净挑去坏的；土豆、红萝卜切合适大小的块状、洋葱切圈、剥4颗蒜头
调一碗汁：蚝油、海鲜酱、排骨酱、冰梅酱各一勺，酱油、老抽、糖、生粉、盐、鸡粉适量，加一点点水调开
在塔吉锅里扫一层薄油，依次码蒜、土豆、红萝卜、五花肉、洋葱、虾、花甲、平菇、笋菇、金针菇、鸡翅、洋葱，最后浇入调好的一碗汁
中火煮5分钟，小火焖5分钟，关火5分钟后开盖，就好了
烙饼
用料：
面粉
水
盐
油
做法：
将面粉舀到盆里。
倒入适量的开水， 面粉烫三分之一，再用凉水和面。
直到所有的干面粉都湿润了，也没有干面粉了，如图所示。
面板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上，揉成光滑的面团。
揉好的面团静置的时间越长面越软，我一般早上和面中午做。
把和好的面分成几份。
将面团擀开，撒上盐，在擀成薄片，刷上油。
擀好的面从两头往中间收,收到一起从两头拉长。
拉长后从两头往中间卷，卷到中间叠在一起。
都卷好这时候盖上保鲜膜在静置10分钟。
把卷好的饼擀开，锅烧热倒入油，把擀好的饼放入锅中盖上盖，中小火慢慢烙制，感觉饼皮略熟定型翻面，直到两面烙制金黄，这时候沿着饼的边缘用木铲拍打，越拍饼越软，层次也分开了，出锅享用吧。
懒人版电饭锅酥烂糖醋排骨
常规做的糖醋排骨需要炒完以后再红烧，烧好久也不容易烂，因为家里小朋友喜欢吃酥烂的排骨，所以用了这种方法。
喜欢有嚼劲的朋友们请绕道啦。
用料：
500克排骨
5克冰糖
1勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
1勺醋
1根葱
5瓣大蒜
2片生姜
1勺黄豆酱
做法：
排骨洗净，加两片生姜，葱，一小勺料酒，少量水，放电饭锅中用炖肉模式。
结束后捞出，锅里的汤留着等下往糖醋汁里加。多余的可以下面条烧菜啥的，总之就是高汤，想怎么用都行
调糖醋汁，将上述的酱油醋等全部混合即可。忘了拍图，下次补上。
另起锅，少量油，葱姜蒜加入，加冰糖小火炒化，下排骨。
如果对自己把握不了火候或者怕炒糊的，可以直接加入排骨以后再放冰糖。
稍微炒两下(因为肉已经炖烂了，过分翻炒容易碎成渣，介意的不适用此方法)
加入刚才调好的糖醋汁。加少量高汤(刚才炖排骨的高汤)，大火收汁。
装盘，加少量葱花或者芝麻点缀。
香菇滑肉片
超级嫩鲜哟
用料：
75g瘦肉
12个香菇
三四个青椒
若干盐
若干淀粉
一小勺生抽
一小勺料酒
做法：
瘦肉切薄片，放适量料酒，生抽，淀粉，抓匀，腌至5到10分钟
调勾芡少许
香菇洗净切小块，青椒切细丝备好
七分热油滑肉片至八成熟，将肉片拨至锅边，同时炒青椒香菇
炒至香菇变色，放少盐，将盐炒匀，肉片一起大火翻炒，倒入淀粉勾芡收汁即可
菠菜汁鸡蛋羹
用料：
适量菠菜
2个鸡蛋
少许生抽
少许盐
做法：
菠菜焯水过凉，拧干榨汁过滤备用。
鸡蛋打散，放少许盐，倒入菠菜汁搅拌均匀，上锅蒸10-15分钟左右，取出淋上生抽即可。
青梅糖浆（三种做法）
从不同的书上学来的糖浆的制作方法，方法和风味都各有不同。梅子里含有丰富的维生素和有机酸，有缓解疲劳的效果，和苏打水，冰块一起喝，严酷的夏日里能让人精神百倍！
来自《糖酿水果玻璃罐》&《蔬果风味水》有改动
用料：
【糖浆1】（容器2L）
1000g青梅
500g冰糖
500g白砂糖
【糖浆2】（容器1L）
1000g青梅
1000g白砂糖
【梅子沙瓦】
500g青梅
500ml苹果醋
200g冰糖
做法：
【糖浆1】
1，「杀青」青梅加水泡一晚
2，「准备」青梅确实擦干净，用牙签挑去蒂头，用叉子往梅子上戳洞
3，「腌渍」将青梅和糖倒入事先用烧酒或者酒精擦拭的消毒的瓶子里，在阴凉的地方放10天，偶尔摇晃一下瓶子，促使砂糖溶解，避免发酵。
4「熬煮」滤出梅子后，倒入锅里面，煮沸后熄火，装瓶放冰箱（冷藏冷冻都可以）
【糖浆2】
1，「准备」青梅洗净确实擦干净，用牙签挑去蒂头。
用刀把果子切成大块，种子也不要丢。
2，「腌渍」把果肉和种子一起放入盆里，覆盖上白砂糖。
用保鲜膜包好，在阴凉处放置！半天～一天知道渗出水分为止

3，「熬煮」滤出果子，把剩下的液体倒入锅里，加热
4，微沸时捞去泡沫
5，熄火将之倒入事先消毒好的瓶子里，冷却后入冰箱冷冻保存
【梅子沙瓦】
1，「杀青」梅子洗净，加水淹没浸泡一晚
2，「准备」确实擦干净梅子，挑去蒂头。
3，「腌渍」将梅子，苹果醋，砂糖一起放入事先用烧酒或者酒精擦拭消毒的瓶子里。放阴凉处浸泡三个月。偶尔摇晃一下瓶身促使砂糖溶解。
【食用】
以上三钟糖浆都需要稀释食用，味道比例可以按自己喜好。
皮蛋肉松粥
之前的菜谱了~懒得加瘦肉就加肉松hhh超级简单！
用料：
1个皮蛋
60克大米
540克水
1片姜
1克盐
1克鸡精
少许白胡椒粉
少许小葱
几滴香油
10克肉松
做法：
米加水放进电饭煲进行一个煮粥程序，最后10分钟把皮蛋掰成小块放进去煮。
加一片姜放进去煮1分钟，然后把姜片扔掉。再加盐、鸡精、白胡椒粉、小葱和香油，搅拌一下盛出来，在顶上放一大勺肉松。
搅拌均匀就可以吃啦。
爱心早餐
用料：
银耳
烧麦
1个木瓜
做法：
银耳汤，烧麦，木瓜
菌菇炒鸡柳
鸡胸肉、杏鲍菇、豆干、洋葱搭在一起毫无违和感，下酒、下饭、夹馅饼…哈哈，怎么吃都好吃的零难度家常菜。
用料：
材料：
1块鸡胸肉
1个杏鲍菇
1/4个洋葱
适量豆干丝
调料：
适量食用油
适量料酒
适量盐
少许生抽
少许糖
适量姜丝
少许生粉
少许（可不放）豆豉辣椒油
做法：
准备好食材。
将鸡胸肉切成丝，调入料酒、盐、生抽、糖、姜丝、生粉，拌匀后腌制20分钟。杏鲍菇洗净切成条，洋葱切丝备用。
烧热炒锅中的油，倒入杏鲍菇条，转小火煸炒，待炒至焦黄色盛出。
将炒锅烧热，倒入1汤匙食用油，将已经腌制好的鸡丝倒入后快速滑散，鸡丝断生后即可出锅。
锅中留底油，将洋葱丝倒入炒香，然后放入豆干丝一起炒片刻。
最后将杏鲍菇丝、鸡丝一起倒入，再调入一点生抽、一点糖，出锅前调入1茶匙豆豉辣椒油，炒匀就可以出锅了。
豆豉苦瓜炆鸡翅
很久没有吃阿姨做的菜。从小周末就会回外婆家吃饭，做饭的都是阿姨。外婆是东莞人外公是客家人，所以阿姨做的菜是东莞菜crossover客家菜，经常会做“炆”的菜。“炆苦瓜”就是其中一道。我最爱吃的是红鞠五花肉炆苦瓜，苦瓜的涩吸收了五花肉的肥变的油润入味，而五花肉又完全不腻。
这次简单用了鸡中翅，用豆豉调味，味道浓郁下饭，很适合夏天吃。
用料：
2根苦瓜
10个鸡中翅
5瓣蒜
3颗（选用）干辣椒
1汤匙豆豉
3汤匙生抽
1汤匙蚝油
半量杯广东米酒/料酒
1茶匙淀粉
做法：
备料，苦瓜选任何品种都可以，白色的，深绿色的；
对半切开用勺子刮走囊，怕苦的朋友可以刮干净一点；
切成约2寸长1寸宽的大块，怕苦的朋友可以焯水或者用盐抓一下，但祛暑热就是要苦瓜的苦；
热锅热2汤匙油，油热转中大火把鸡翅煎至两面金黄；
放蒜粒和辣椒炒香；
放入苦瓜炒匀。放豆豉、生抽、蚝油、米酒，颠锅炒匀。放蚝油可以降低苦瓜的苦味，直接用蚝油炒苦瓜也是我常做的家常菜；
加1量杯水，盖锅盖大火煮沸转中火炆20分钟。要吃更软一点苦瓜的朋友可以再炆久一点；
试味，按喜好加糖盐调味。开一点淀粉水勾芡挂汁，大火收汁；
一道夏日简单的下饭家常菜。
百合雪梨汤
妈妈咳嗽肺部不好，所以给她做些饭后甜点，能润肺止咳喔！
用料：
1个梨
20克百合
10粒枸杞
5克冰糖
500克水
7粒红枣
做法：
将鲜百合洗净用淡盐水寖泡半小时，红枣也如此
将梨洗干净切小块
将红枣和梨放进锅里开大火烧开，然后转中火煮5分钟
然后加入冰糖和百合再煮5分种，起锅前加入枸杞煮1分钟，然后起锅
梭子蟹炒年糕
家乡的美食，吃的是文化和心情。
用料：
1只梭子蟹
300克年糕
2段葱白
2朵干香菇
几个小朵花菜
2片白菜
20克猪瘦肉
1勺料酒
5克糖
5克盐
10克油
做法：
梭子蟹去掉底部的壳。
用刀切成两段。
掀开盖子，去掉腮。
将盖子放入盘子。（膏留着）
将脚拍扁。
将半个蟹身切成三块，一只蟹身可以切六块。
花菜切小朵，白菜切细条，干香菇泡发切成条，猪肉切丝，葱白切段。
水烧开。
将年糕焯一下，捞出放在冷水中。（这样易熟，炒了不会糊。）
锅里下10克油。
下葱白，干香菇，炒香。
下猪肉丝，炒一下。
下蟹块炒一下。
下白菜，花菜，炒一下。
下盐5克，糖5克。将菜炒软。加入20ml左右的水。
将年糕沥干水，放入。
盖上盖子，焖30秒。开盖，加1勺料酒，炒匀。
出锅。
香草橄榄油
根之前的菜谱蒜香莳萝黄油一样，只要一个步骤，就可以让普通的调味品与众不同，风味独特。这个做法是在一家叫Lefiagaro的意大利餐厅看到的，自助台的橄榄油有各种风味，回家一试，果然效果很好。有了这样的橄榄油，你会爱上全麦面包涂橄榄油的吃法。
用料：
1瓶橄榄油
1株香草（莳萝）
3-5片叶子就好香草（薄荷）
做法：
选择自己喜欢的香草，迷迭香，罗勒，百里香，莳萝等等都可以，也可以选择两种混合，可是我不建议太多种类混在一起，反而味道不突出了，而且如果是两种混合，应该以某一种为主，比如我这次做的就是以莳萝为主，薄荷点缀。另外，如果是想做专门用来涂面包或者拌沙拉这样生吃的橄榄油，还是选择质量好一点，价位高一点的橄榄油比较好。如果是用来煎鱼，煎虾或者烧烤用的熟吃橄榄油，可以不必选择太贵的。
香草洗净，一定要擦干，然后浸入橄榄油，OK！
直接淋在面包山，试试吧。
草莓冰糖葫芦
用料：
个草莓
做法：
草莓洗净，去掉蒂
用刀切三分之一
穿竹签，香蕉，草莓
冰糖和水2:1，熬成糖浆，
粘糖浆
用黑芝麻做眼睛
我有鲜番茄的披萨酱
好的食材是美食的前提  采用内蒙古河套地区的鲜番茄🍅静心古法熬制……
用料：
8个番茄
1勺黑胡椒粉
4瓣大蒜
1克糖
3克盐
2克披萨草
2克罗勒
半个洋葱
克黄油
做法：
确认手中是备好的是鲜番茄🍅哦 
内蒙古河套地区 🍅 鸡蛋大小的样子
开水煮沸 皮自然脱落 红红的果肉
带手套直接捏碎 不需要其他设备哦 很简单
调料备齐 要认真切碎即可
锅中加入黄油 洋葱炒出香味 加入所有食材 小火熬制15分钟即可
非常好吃 冷却后装瓶
冰箱保存哦
炒花甲
首先花甲的美味决定在清洗之前，要是洗干净没有沙土自然吃起来会顺心多了，所以前奏的准备很重要
用料：
1斤花甲
少许蒜
少许油
少许盐
少许甜辣酱
少许老干妈
少许香菜
少许葱
少许清水
做法：
花甲最好挑新鲜的，自己会开嘴会吐水的，挑好回家用清水简单冲洗一遍然后那个盆子加入温水加入盐巴搅拌后加入油倒入花甲，这样花甲会因为油水隔离空气然后水咸张嘴吐沙，多次搅拌见水浑浊后倒掉立马用清水冲洗，开水放入花甲烫到都开花立马捞起，不然肉会老的
然后沥干水分放入炒锅翻炒太干可以适量加点清水，快熟加入各种调料继续翻炒就可以装盘了
酸辣萝卜
酸辣可口，随吃随拿.
用料：
一根萝卜
1大勺白醋
1大勺白糖
10克盐
3大勺生抽
2-5干小米椒
5-8瓣蒜
1大勺蚝油
做法：
萝卜一根洗干净.
切成小片备用.
撒10克咸盐，搅拌均匀，腌制30分钟，倒掉腌制的水.
准备小米椒和蒜.
切片备用.
放入萝卜中.
生抽3大勺、醋2大勺、白醋1大勺、糖2勺、蚝油一大勺放入萝卜里.
搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏，中间搅拌两次，让萝卜均匀入味，第二天就可以享受美味了，随吃随拿，下饭可口.
蒜香炸鸡
用料：
琵琶腿
盐
黄酒
蒜泥
白胡椒粉
生抽
鸡蛋
生粉
做法：
琵琶腿洗净顺着骨头用剪刀剪开去掉骨头，鸡皮那面用剪刀戳些空，再把每一片肉纵向用剪刀分成三份，尽量不要把皮搞掉
盐，黄酒，蒜泥，少许白胡椒粉，生抽拌匀鸡肉，腌制至少4小时
腌好的肉沥干水份，打匀一个鸡蛋倒入鸡肉内拌匀，捞出拍上生粉
油烧7成炸至鸡块表面金黄即可！用吸油纸吸去表面油份即可
快手小蛋糕~香蕉红枣马芬
依子瑜妈妈的方子，稍加改动，少加糖份，依然不影响口感，大朋友小朋友非常喜欢吃的一款小蛋糕，不论零食还是正餐：）
用料：
300g（约普通大小的两个半）香蕉
4个鸡蛋
50g牛奶
50g黄油
70g糖
4g泡打粉
250g低粉
10个红枣
做法：
鸡蛋，糖入盆打至略膨胀，颜色变浅。
依次加入黄油（融化），牛奶搅拌均匀。
将低粉，泡打粉过筛后加入蛋液中，搅拌均匀。
香蕉压制成浆糊加入蛋液中搅拌均匀。
红枣碎加入调制好的面糊中搅拌均匀。
烤箱预热，170度30分钟，中层，上下火。
宠物小零食、鸡肉绕胡萝卜
用料：
胡萝卜
鸡肉
风干机
做法：
鸡肉，胡萝卜切条，绕在一起
风干机60度左右，7个小时。
水晶粽
突发奇想
用料：
适量西米
适量白糖
看自己所需粽叶
适量清水
适量馅料（看自己所需可放可不放）
做法：
将西米放入碗中有清水冲一下，马上沥干后放入白糖拌匀。
将提前浸泡好的粽叶拿出，像平常包粽子一样包，放入西米（若想放馅料可放在中间后将西米放入），把西米包起来用绳子绑住打结。
锅中放水烧开，将粽子放入锅中，煮半小时可看一下透明了没，如果还没有透明再煮。
成品美观，送人有面子！❤️
给小孩长个子的野生黄鳝
野生黄鳝是女儿最爱吃的美食之一，并且还在幼儿园的时候就开始吃黄鳝，一吃就爱上了，并且嘴巴刁钻到可以吃的出是真的野生还是假的，另外一个原因就是，小朋友要长高长的好，就尽量要吃一些鲜活的，有劲道的新鲜食材，但一般很多家长都担心黄鳝有激素，不宜多吃，而忽略了黄鳝本身该有的营养价值，其实小朋友吃黄鳝，对长身体很有帮助，尤其是春天的黄鳝！当然还有一个原因就是，我自己也爱吃！为了满足小吃货和我这个大吃货，总是不断探索怎么做更好吃，今天介绍一个，目前为止觉得最下饭和最“实用”的做法
用料：
一条约400克黄鳝
1根葱
少许克糖
1勺料酒
3片姜
5瓣大蒜
少许盐
3勺生抽
半个洋葱
做法：
可以直接用砂锅，锅底放油，油热后倒入准备好的葱姜蒜洋葱煸炒至有香味
加入已经杀好洗干净的黄鳝段，平铺于底料上，野生的黄鳝特别有劲儿，虽然已经开膛破肚，剪成段，居然每一段都还会有抽搐和扭动，搞的我于心不忍！
1，一分钟后，会稍稍有点香味和滋滋的声音，此时，喷入料酒，稍微一两分钟后（为了把酒气稍微散发掉一些，避免其他调料混着料酒，走了香味）2，倒入生抽，胡椒粉，一点点糖提鲜，撒入适量盐（如果吃的口味较清淡，也可以多放生抽少放盐，口味重的可以多生抽多盐，这样比较入味）3，可适当滴入1-2滴麻油，作用是为了提香！稍微倒入少量水，翻动一下黄鳝，为了让黄鳝都能浸入到汤汁中.4，盖上盖子，中小火焖煮10-15分钟左右，开盖，撒入葱花，上桌
这个是已经被女儿吃掉一半的，因为忙着当厨子，烧好之后忘了拍照，下次如果再烧的话，补上一张色香味俱全的照片！
麦芽糖版牛轧糖
麦芽糖熬糖版牛轧糖，这个配方的量超级超级多，我都是做了送人的，自己做注意量，一定不要做太多了
用料：
480克麦芽糖
100克白砂糖
80克水
8克盐
60克蛋白
20克糖
200克奶粉
100克黄油
400克花生
100克蔓越莓
做法：
将麦芽糖，白糖，水，盐放入锅中小火熬，一定要小火，放一碗凉水，熬到明显感觉稠度增加，滴一滴到凉水中，冷却变硬变脆就熬好了
黄油放入不沾容器中融化，蛋白打发加20克糖打发好备用
将熬好的糖与打发好的蛋白同时倒入黄油中，用打蛋器搅拌均匀，打蛋器不要碰到边和底，搅拌均后，加入奶粉继续搅拌至无干粉
加入花生与蔓越莓，翻拌均匀
在不沾金盘中蛋糕保鲜膜，整形
意大利肉酱（红酱）
红酱，白酱，这2种酱会烧，那你就根本不会在吃外头的意面了。

那是料好实在香气扑鼻！
小朋友的最爱。
用料：
些许牛绞肉
半个洋葱
1个西红柿
些许番茄沙司
些许黑胡椒
些许黄油
些许西芹
些许蘑菇
些许胡萝卜
些许橄榄油
些许蚝油
些许白酒
做法：
材料准备

番茄沸水煮一下放入冷水中，冷却去皮
用橄榄油炒牛肉末，
炒到金黄后备用
炒蘑菇丁
加入洋葱丁炒香
放入胡萝卜末，芹菜末，与炒好牛肉末，
放入番茄肉
放入黄油
再放入番茄沙司
加水，加入些许白葡萄酒，如果颜色想深点可以加点蚝油
加入些许黑胡椒，香料小火煮20分钟，要时不时搅拌哦
最后水分收少点，OK
花生酱香草拌面
用料：
意大利香草
花生酱
盐
鲜酱油（生抽）
上海拉面
胡椒粉
做法：
减肥计划，吃完这顿就不能吃晚餐了:)
潮式炒尖米丸
用料：
2个鸡蛋
500g尖米丸
1根火腿肠
50g韭菜
做法：
       潮式炒尖米丸
凉拌菠菜油条粉丝
菠菜的清淡完美去除油条的油腻，好吃到不行！
用料：
一小把菠菜
一个龙口粉丝
一根（随自己喜好添加）油条
两瓣蒜
一个小米椒
2汤匙酱油
2.5汤匙醋
适量盐
适量鸡精
适量花椒
做法：
龙口粉丝过沸水煮熟后捞出过凉水（可让粉丝不粘），备用。
菠菜去根洗净，过沸水烫一分钟，烫熟后过凉水冲洗至不烫手，手动挤干菠菜水分（不用太干，至菠菜不湿就可）。
将粉丝从凉水中捞出，中间切一刀（让粉丝不至于太长一根）。
油条切小段（凉油条可以在平底锅加热一下）。
然后将油条菠菜粉丝混合。



蒜拍碎捣成蒜泥（或剁碎末），小米椒切小段，混合撒在菠菜粉丝油条上。
调汤汁，酱油2汤匙，醋2.5汤匙（不喜欢酸的可以减量），盐鸡精适量混合均匀后倒入菠菜粉丝油条中，尽量搅拌均匀。
热适量食用油，撒入花椒小火炸香后关火，撇出花椒不要，将热油撒在菠菜油条粉丝上（会听到哔咔哔咔响）。
搅拌均匀就可以开吃啦，特别香！
添一神秘佐料，空口都能吃一碗的葱油蚕豆
吃蚕豆的季节是稍纵即逝的，用最简单的方法做出最纯朴最美味的口感，那是记忆中童年的味道，也是家乡的气息！
用料：
糖适量
盐适量
小葱四五根
蚕豆两斤
茴香一小撮
食用油适量
做法：
这是带壳的蚕豆，好多人估计都不认识，要把外面的这层壳剥掉，里面的才是今天的主角蚕豆。
剥开的蚕豆。
像剥毛豆、豌豆一样把壳剥开，里面躺着的肥硕的像老寿星饱满的额头的就是蚕豆宝宝啦。蚕豆宝宝的外面这层衣服也可以剥掉，里面的就是蚕豆米，不是今天的主角，这里就不展开说了。
这是剥掉外壳的蚕豆宝宝，看着粉嫩嫩的，很喜人吧，淘洗干净备用。
这是进油锅的蚕豆。
热锅倒油，油热后倒入切好的四分之三的小葱沫，多炸一会小葱，可千万不能糊了，然后把蚕豆放入翻炒。炒个二三分钟，发现蚕豆变成嫩绿色时，加适量的白糖和盐翻炒。
这是炒的爆皮的蚕豆。
很多人不喜欢吃蚕豆，说蚕豆有股臭味接受不了，噔噔噔噔，这个时候，我的武林高手秘籍可以出场了，那就是小茴香，就是吃烤串用的那种小茴香，捏一小撮放进去，翻炒几下，加入适量热水，把盖盖上，把火调小，接下来就静等花开了。
中途可以翻炒，不要干锅不要糊了，蚕豆如果嫩，煮七八分钟尝尝熟了就关火，有时候买的蚕豆比较老，那就再加点水继续煮会儿，一直到你尝一口又沙又面的时候，就说明熟了，可以关火了。这时候把剩下的四分之一小葱沫放入，翻炒几下装盘，这道葱油蚕豆就完成了。这个菜的盐和糖的用量大家自己根据个人口味掌握，酌情添加。
看着很诱人的蚕豆。
蚕豆鲜嫩可口，又沙又面，我每次都是盛上一碗直接当饭吃。
蛋煎饭饼
剩米饭早餐的故事
用料：
2碗剩米饭
2个鸡蛋
适量盐
适量十三香
适量糖
几滴醋
少许（可不放）白胡椒粉
做法：
剩米饭里打鸡蛋搅匀
加入各种调料，搅匀
平底锅放油烧热，盛一勺饭糊平摊在锅里，煎至两面金黄略焦，就可以吃了。
渣刀工也可以轻易GET的超细炝拌土豆丝
从小到大，土豆丝可以称得上是我最爱吃的家常菜了。但是迫于刀工有限，每次想到切土豆的工作量，都让我望而却步🙈
所以即使已经自己做饭好几年了，自己做土豆丝的次数还是屈指可数。
最近一次回家从我妈那里学到了一个独门小绝技，轻松解决了切土豆丝浩大的工程量，而且刀工战五渣的我也可以切出来唬人的细土豆丝了🥳
之所以选择炝拌，一个原因在于直接炒土豆丝容易糊锅，二是凉拌需要过凉水也不是特别卫生。相对而言，炝拌的难度很低，而且可以确保食材安全，味道也不错😋
用料：
2个土豆
5粒花椒
2个干辣椒
适量葱
两瓣蒜
1勺香油
半勺麻油
做法：
第一步，也是最关键的一步，用削皮器把土豆削成薄片
把已经刨成片的土豆切丝。工作量和下刀的难度比普通的直接切丝降低了N个等级
葱花切碎
辣椒切块
锅内烧开水后，倒入土豆丝，焯水一分钟即可捞出控干。时间太久容易把土豆丝煮烂，没有爽脆的口感。
油热后加入干辣椒 葱 花椒 蒜 小火爆香
倒入控干的土豆丝，白醋 香油 麻油 盐，进行翻拌，拌匀即可关火出锅。希望吃香菜的朋友，也可以在这一步加入香菜
出锅 装盘
《糯米团子的厨房日记》台式肉燥饭
上次做葱油拌面剩了不少炸好的洋葱酥，直接丢掉好浪费，所以介绍这个台式肉燥饭给大家；

这个分量可以做出至少8份饭，多做一些不仅吃的时候方便，做其他菜的时候也可以加入喔～

喜欢的朋友赶快试试吧；
优酷视频链接：http://v.youku.com/v_show/id_XMTc3MDgwMDcyMA==.html
用料：
#台式肉燥
600g猪绞肉
35g洋葱酥
30g植物油
200g生抽
50g老抽
4g盐
15g料酒
40g冰糖
800ml水
适量胡椒粉
#饭
2碗熟米饭
2个鸡蛋
2棵小青菜
做法：
准备一个炒锅，烧热后加入植物油；
将油烧至五成热，下入猪绞肉；（肉燥饭用到的肉最好是三分肥，七分瘦，这样口感比较好。在炒的过程中，肥肉会自动出油，所以我用到的植物油也比较少）
一直炒到猪绞肉断生，且能明显看到出油；
下入洋葱酥，翻炒出香味；（这里用到的洋葱酥是上次做葱油拌面剩的，感兴趣的朋友可以去看一下哦～下厨房图文链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102128028/      优酷视频链接：http://v.youku.com/v_show/id_XMTc2MTI5NTUxMg==.html?f=27385237）
接着加入料酒；
然后加入生抽、老抽、盐和冰糖；
一直炒到酱油开始冒泡；
连汤带肉一起移至炖锅中，再次煮开；
倒入全部的水；
盖上锅盖，转小火；
煮开后，继续煮15分钟；（煮的过程中不要揭开锅盖喔，以免香气提前散掉）
再烧一锅开水，在水中加入少许盐；然后放入两颗小青菜，继续煮30-40秒；
拿一碗米饭，在表面盛入肉燥；
撒少许胡椒粉；
趁热浇上汤汁；
喜欢芝麻的朋友可以在表面撒少许芝麻，不加也是可以的；
在边上放入一棵小青菜；
最后再加入一个溏心蛋；（溏心蛋是不是非常的抢镜啊，喜欢的朋友赶快关注我们吧，溏心蛋的步骤明天将会在下厨房与微信公众号同时发布哦）
这样，香喷喷的台式肉燥饭就完成了，开动☆〜（ゝ。∂）
感谢大家的阅读，我们会努力为大家推荐更多的美食。如果对我们的内容有什么疑问或者建议请随时留言，或者添加微信:Caroline_Fan_ 祝大家工作顺利，生活愉快！（扫描以上二维码，关注我们的公众号，我们将不定期抽取一些幸运的读者送出一些小礼物喔，感兴趣的朋友可以帮我们多多推广，谢谢大家的支持！）
可可戚风纸杯蛋糕
用料：
蛋糕胚材料：
5个（蛋白蛋黄分离）鸡蛋
5个蛋白
5个蛋黄
48克玉米油
57克（如果做原味的话低粉需62克）低筋面粉
5克可可粉
56克纯牛奶
55克（加入蛋白）细砂糖A
20克（加入蛋黄）细砂糖B
5滴柠檬汁
裱花用的奶油如下：
200克淡奶油
14克细砂糖
做法：
按上面的配方过电子称准备好材料
将纯牛奶+玉米油+20克细砂糖入容器中，用蛋抽搅拌至充分乳化
低粉+可可粉过筛加入上一步
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白中加入5滴柠檬汁打发至鱼眼泡状，然后将55克细砂糖分三次加入蛋白打发至硬性泡发
先将打发好的三分一的蛋白加入蛋黄糊，用翻拌手法搅拌均匀。这时可以去预热烤箱上下火170度
把上一步的材料全部倒入剩余的蛋白中
拌匀后的状态
将面糊倒入纸杯模具中
进烤箱上下火150度烤25分钟
出炉喽
200淡奶油中一次性加入14克细砂糖，用打蛋器打发至九成发利于裱花
用裱花嘴挤出花朵的形状
最后一步要充分发挥你的想象力～可以用水果、装饰糖果🍬、巧克力🍫、插牌等装饰蛋糕
美不美？
最后献上一只清新脱俗的气质小白鹿～送给我最爱的温州白鹿外国语学校的全体老师与同学们，疫情过去了我们马上可以开学了，好期待！
西葫芦鸡蛋虾仁包
用料：
面粉
酵母粉
西葫芦
鸡蛋
虾仁
姜
盐
糖
蒸鱼豉油
做法：
发面
首先把500克西葫芦洗净切成丝，然后放入少许盐抓匀，让西葫芦脱去多余的水分
然后打两个中等大小的鸡蛋，打散，炒成鸡蛋碎
把200克鲜虾仁，切成小丁，不要切得太碎，那样口感不好；再切一些姜末备用
把处理好的西葫芦鸡蛋，虾仁丁混合到一起，放入少许姜末，盐，倒入5毫升的蒸鱼豉油，（这个是我的个人提鲜的秘诀），然后混合起来馅就调好了
包包子，蒸熟即可
火龙果山药卷
适合10个月+的小宝贝，宝贝经常便秘肠胃消化功能较弱，这个火龙果山药卷非常适合宝宝，宝妈们动手做起来吧😃
用料：
80克火龙果
1个鸡蛋
30克面粉
1根山药
做法：
准备好食材，火龙果打泥(我用的料理棒)
山药上货蒸熟用勺子压成泥状
压泥备用
鸡蛋里加入面粉搅拌均匀
加入火龙果泥搅拌
流动酸奶状即可
小火加入少于核桃油，倒入火龙果泥煎成小饼，表面有小孔翻面数15秒出锅
铺好山药泥，卷起来
卷一卷切一切就好了
炸藿香
用料：
250克藿香
10克素油
20克面粉
5克酵面
5克精盐
100克花生油
做法：
取鲜藿香尖，将其用60℃的热水洗净，放入精盐略腌
面粉放入碗内，加酵面用温水搅拌均匀，放入素油，待5分钟后成稀糊状，即为酥糊
炒锅放入油，中火烧至七成热（约175℃）时，将藿香沾匀酥糊，下入油中，炸至金黄色捞出即成
【遇见故乡】香芋烂排
我的家乡在福建福州的小城福清，这里的人真的很喜欢吃芋头呀，芋粿，芋泥，芋头饭都是我们饭桌上常见的菜肴。香芋软软糯糯的口感，总能让人感到温暖幸福。
这道香芋烂排是小时候吃酒席必有的美食，粉糯的芋头浸透了肉汁，排骨炖的酥烂，配上芋头浓浓的香味也少了些许的肥腻，口感层层递进～这个方子是我回忆儿时的味道自己琢磨出来的，最后的成品还是稍稍有偏差的，还需要多尝试几次。但是真的很好吃～
味蕾真是一个神奇的东西，它能给你归属感，在外面的餐厅吃过太多来自全世界各地的美食，新鲜感慢慢磨灭，越来越想尝尝最平凡最熟悉的家乡菜，对故乡的眷念全藏在食物里。一道家乡菜，一口少年味，满腔对养育我成长的那片土地的热爱。
希望大家都来做一做这一道菜，尝尝老福清的味道。❤️
用料：
500克排骨
半个芋头
3勺生抽
1勺老抽
1勺陈醋
适量料酒
适量冰糖
6片姜
3瓣蒜
做法：
排骨洗干净去血水，加适量生抽，料酒腌制半小时。
烧一锅水，再加一点料酒，放上三片姜。待水开后下排骨，焯水三分钟后捞出备用。（可以看到肉沫浮上来了，要去掉肉沫哦）
芋头去皮切条，锅里热油，可以拿个筷子放在油中间，如果冒泡泡就说明油温够了，下芋头用中小火炸三到五分钟后捞出备用。
锅里倒油，下三片姜和三瓣蒜翻炒爆香，然后下排骨翻炒。
倒入生抽，老抽，陈醋，冰糖翻炒。生抽老抽陈醋的比例是3:1:1。后面要加水炖煮，所以可以按比例多放一点。
（我另外起了一锅，你们可以不用换锅）加适量热水，下芋头，大火烧开后转小火煮30分钟，直至排骨和芋头烂透即可出锅。
成品～
合肥徽湘情缘黄桥烧饼做法培训
今天制作的这款，就是用萝卜丝为馅料制作的“黄桥烧饼”。俗话讲；“冬吃萝卜夏吃姜，是最好的养生之道”，所以，咱们就用白萝卜丝来制作，具体做法如下；”
用料：
550克高筋面粉
100g猪板油碎粒
做法：
高筋面粉、干酵母、泡打粉、色拉油、温水、猪板油碎粒、白萝卜丝、葱末、鸡蛋一枚、白芝麻。
在550克面粉中分出150克面粉备用，在剩余的400克面粉中放入干酵母和泡打粉拌匀，再倒入20克色拉油拌匀。
用250ml的温水合成软面团。
盖上湿毛巾饧15分钟。
在150克面粉中倒入75克色拉油合匀。
合匀制作成酥心面团备用
在萝卜丝里倒入适量盐拌匀刹水。
在板油粒里放入盐和白胡椒粉，再倒入少许黄酒、鸡精和香油拌匀。
把刹出水的萝卜丝用手攥干水份，把腌好的板油粒倒入萝卜丝里，加入葱姜末拌匀，制成馅料备用。
把饧好的面团取出，在案板上反复摔打，使之细腻。
摔打细腻后二次团成面团再饧10分钟，期间切不可用手去揉面，防止出筋。
把白芝麻倒入小盘里备用。
取出二次饧好的面团用擀面杖擀开，把面皮擀成长方形，大约
8厘米厚即可，在面皮的½处铺上酥心面用手按平。
上下折叠整齐把边用手捏牢。
然后上下折叠整齐把边用手捏牢，再次用擀面杖擀薄。
用毛刷在面皮上涂满清水，水不要多，薄薄一层即可。
把涂好水的面皮用手卷起来，捲得越紧越好。
用刀切成面剂子，把每个面剂子的两头捏牢。
用手抻起四角往中间收拢捏牢，制成圆球小面团。
把小面团逐一擀成中间厚四周薄的圆形面皮。
逐一包入馅料，包馅料时不要捏褶，要用收拢的方法来包，馅料不要多，六七成满即可。
把坯料制成椭圆形的小饼。
在包好的小饼上涂抹蛋液。
然后逐一沾满芝麻放入烤盘。
放入上下火220度的炉温中进行烘烤，烘烤大约18-20分钟。
外皮烤至金黄便可取出，至此操作全部完成。
招待客人时码盘便可上桌享用。