xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老妈带我下厨房—《家常炒蘑菇》
老妈最近迷恋自己种菜，所以继豌豆尖、秋葵和已经被太阳晒死的番茄之外，她竟然买了菌种棒来种蘑菇。

        我们抱着怀疑的态度，每天坚持给菌棒喷水，竟然真的长出了蘑菇，我一直想要自己摘蘑菇试试，第一次妈妈给我做早餐我没赶上，这次老妈让我自己摘自己炒。

        我姥姥曾经跟妈妈说别让我这么早学做饭，怕我累，但是老妈坚信，只有让未来的我能够喂饱自己才是正确的，当然现在的我也有不少抱怨，毕竟耽误了我看书的时间，老妈的用心良苦以后我一定会发现的。
用料：
几朵蘑菇（我们种的香菇）
少许香葱
几粒花椒
适量炒菜肉
少许料酒
少许生抽
适量盐
少许鸡精
做法：
现摘现吃才新鲜，自己种的和外面买的真的口感差很多很多，上次早上我妈用牛排给我炒了几朵，超级嫩滑
切掉根部只用水冲一冲就可以了，自己种的特别干净，没有土
切成你喜欢的形状，我的刀功也就这种程度了，所以别嫌弃我切的难看，至少我妈不嫌弃，肉也切丝，香葱切几小段
带上我的小围裙，做饭得做饭的架势😄锅烧热倒入一点油，然后放入香葱段炒香
放入肉丝翻炒
加适量料酒
适量生抽
倒入蘑菇，加小半碗水，再撒几粒花椒，就可以不断翻炒了，加水是因为这个蘑菇自己不出水，如果你用平菇是先焯过水的，所以含有水分，就不用另加水了。加花椒可以提香。这时候改小火不停翻炒，直到快收汁了加少许盐和鸡精，就可以出锅了。
虽然我切的不漂亮，但蘑菇太鲜嫩了，口感特别好，味道自然也更好。
排骨豆角米粉
用料：
干米粉
豆角
肋排
老抽
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
将排骨氽水，沥干备用
豆角摘好洗净
锅内倒油后排骨放入快炒
倒入老抽上色
加入豆角快炒后加水
煮开后改小火慢炖十分钟
然后加入干米粉（米粉应该是提前泡软的，我是突然想吃所以没泡，那就要多煮一会了）
米粉煮软后加盐和鸡精，少许胡椒粉出锅即可.吃的时候可以配上各种辣酱
斑马蛋糕
材料 18厘米直径蛋糕模
面粉 200克
泡打粉 3茶勺
蛋黄 3个中等大小
糖 200克
香草糖 1袋
温水 75 毫升
食用油，中性无味，125毫升（比如橄榄油，葵瓜子油）
蛋白 3个中等大小
可可粉 1勺
糖粉 125 克
橙汁 2勺半
用料：
1.面粉和泡打粉搅拌均匀。
2-3.蛋黄，糖，香草糖用电动打蛋器打成泡沫状。
4.加入温水和橄榄油，搅拌均匀。
5.面粉分两次加进去，搅拌均匀。
6.将搅拌好的面团分成两等份，其中一份里加入可可粉，搅拌均匀。
7.蛋白打发，一半加入有可可的面团里，一半加入没可可的面团里。搅拌均匀。
8.蛋糕模刷上黄油。先舀两勺没可可的面团，放在蛋糕模中央。
9.再舀两勺有可可的面团，正浇在之前的面团上面。
10.如此反复，直到面团用完。
11.蛋糕放入预热好的烤箱里，160度，40分钟。
12.糖粉过筛，和橙汁搅拌均匀。
13.蛋糕烤好后，小心地从模具里拿出，等凉。将糖粉汁浇在蛋糕上，即可。
做法：
糖粉也可以用柠檬汁，苹果汁等其它的果汁，甚至可以只是水。按个人喜好就好
凉拌鸡尖
用料：
1斤鸡尖
8片姜
8瓣蒜
1个柠檬
15个小米辣椒
做法：
水煮鸡尖，放入酒和姜去腥。
捞出煮熟的鸡尖放入冰水，换两次冰水。
加入生辣椒，碎蒜蓉，姜片，酱油，醋。放入冰箱4小时左右入味。
芸香圆子茶冻
实在不知道起什么名字好就随便想了个凑合一下......纯粹是突发奇想的产物，当做小甜品还是可以的。
用料：
一袋红茶茶包
4.5克寒天粉
400毫升水
20克（依个人喜好增减）白砂糖
适量糯米粉
适量水
随意柚子
随意橙子
随意蜂蜜
做法：
称量好所需材料。
400毫升水、白砂糖和寒天粉倒入锅中，放入茶包，边煮边搅拌，至寒天粉完全融化。
煮好的茶冻液体趁热倒入模具，用牙签挑去气泡，放置冷却，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
糯米粉加水揉成团，搓成直径约1厘米的小球。
锅内烧水，沸腾后加入做好的糯米圆子，煮至浮起，捞出，过凉开水。
取出冷藏凝固的茶冻，切成小块。
碗中加入茶冻、糯米圆子，柚子和橙子块，淋少许蜂蜜即可。
打卤鱼
在家乡，家常菜中鱼是很少用来打汤的，因为受不了那股腥味。来到海岛，发现他们动不动就拿鱼来打卤，那汤真心靓，还不腥！！今天，下手试了下，感觉还挺好，说白了就是大杂烩，不过真心是懒人的做法，只要味道不错就行了！
用料：
鱼
香菇
木耳
白菜
葱，姜，蒜，辣椒
泡发的腐竹
做法：
鱼切小块，晾去水分
葱，姜，蒜，辣椒（辣椒看平时饮食习惯，不习惯就不用了，我喜欢微辣）
锅烧热，水干后倒入适量油，加入葱姜蒜等煸炒出香味后把鱼放进去煎到两面都金黄后加水、木耳、香菇
等水开一会儿后加入盐调味，再把白菜和泡好的腐竹放进去煮。
等白菜发软后就差不多了，撒上葱花提提味，可以开吃啦！！
糖三角
这应该是一种充满儿时记忆中的味道的美食。小时候姥姥和妈妈常常会做的家常面食，咬上一口满嘴流糖……有了孩子之后，由于他对饮食比较挑剔，老母亲我每天做饭都要绞尽脑汁，我便想让他也体验一下我儿时的味道，做出来没有让我失望，果然儿子也是很喜欢，好吃，香甜，满足……郭德纲爱吃糖三角，也就是糖角，否则踏在《梦中婚》里也不能说出“等我有钱了,买一堆糖三角插一吸管嘬糖喝”这样的俏皮话。吃糖三角咬开一口流出的糖汁滴到胳膊肘上抬起手臂舔糖汁手里还攥着流红糖汁儿的糖角，此时的姿势，手已经到了后脑勺处舔手肘的时候手上的糖三角又流出糖汁烫了后脑勺儿！哈哈！今天把这种家常做法也分享给大家。
用料：
#主面团
300克面粉
165克牛奶
3克酵母
#辅料
白糖
红糖
做法：
将主面团中的牛奶，面粉，酵母称好倒入桶中，启动厨师机一档两分钟，二档两分钟转五档揉五分钟成光滑的面团。盖好放置发酵。发酵好的面团手指蘸干粉戳洞不回弹，内里有蜂孔。
发酵好的面团，揉匀，搓成长条，揪成剂子，擀成皮。
分别放上红糖，白糖馅儿根据自己的喜好，糖中加入少许面粉，妈妈说这样糖馅儿就不会流动，懒人直接放，你也可以提前拌一下。
分别将它们捏好。捏好的糖角盖好放置醒发25分钟。
凉水上锅，大火烧开转中小火，开锅起算25分钟。关火再焖五分钟。美味的糖三角就做好了哦，
儿子问我妈妈咱们家糖是不是不花钱，越大越调皮了，放少了他说没味道不甜。用糖量没有写，小伙伴们自己掌握吧，糖角重要的把面发好，二次醒发到位。就是这么简单，小伙伴们要不要试试呢？当你馒头包子都吃够了的时候来一份糖三角吧。
最简单最省时最好吃的凉拌鸡蛋干，厨盲也能做的美味
北方的冬天室内温度很高，哪怕室外已经零下8度，暖气房还是短袖吃饭的，凉拌菜就胃口比较好，好下饭，个人觉得鸡蛋干最好吃的吃法就是凉拌
用料：
一块鸡蛋干
4瓣大蒜
2根青尖椒
2勺生抽
1勺辣椒酱
适量虾皮
做法：
准备好一块鸡蛋干，剥好的大蒜5瓣，青尖椒两个切小
鸡蛋干切小细条，青椒，大券一起搅碎
鸡蛋干，青椒，大蒜，虾皮一起装入碗中
放入生抽两勺
辣椒酱一勺
搅拌均匀，鸡蛋干本身有味道，再加上生抽，辣椒酱的味道，就不用再放盐了
装盘就好，好吃，爽口，营养好，做法简单
蒙布朗来自栗子的小心思
爱的声音来自鲜花和巧克力

当巧克力和栗子相遇，浓郁和细腻同时迸发，那就是蒙布朗的味道
用料：
150克板栗
2个鸡蛋  
150克鲜奶油
60克低筋面粉
30克可可粉
30克白砂糖
做法：
海绵蛋糕胚做法
1.面粉和可可粉过筛，放置一边
2.取两鸡蛋打发加白砂糖打发至硬性打泡
3.快速倒入筛好的面粉和可可粉，用J字型搅拌，放入烤箱，上下200度烘烤15分钟
栗子酱的做法
甘栗压成泥150克 加入黄油20克 淡奶油40克，打蛋器1档混合均匀
用一大一小圆形模具在海绵蛋糕上切出五对圆形小蛋糕。

然后淡奶油打发，涂抹在小蛋糕上
 取出裱花袋，装上圆形的裱花嘴，将栗子酱装进裱花袋中，在蛋糕上挤出花型。
香肠一口酥（手抓饼）
用料：
1张手抓饼皮
1包台式烤香肠（6小根一包那种）
1个鸡蛋黄
少许熟黑芝麻
做法：
手抓饼皮按如图切6块
取一个小香肠放在其中一块较大的一头，慢慢卷起
刷蛋黄液
撒熟黑芝麻
烤箱预热200度，垫油纸进烤箱，200度烤15-20分钟，时间根据自家烤箱脾气调整。
人参果冰糖养生水
清香飘逸的人参果，再加上微微清甜的冰糖水，香气飘逸，简单又好喝，大家可以试试哦～
用料：
1个人参果
20克冰糖
120克水
做法：
将人参果切片，先存放在一旁
水与冰糖混合，制作糖水
这样就做好啦，很好喝哦～有想加配料的还可以加一些坚果，水果什么的
天然酵母|罗勒番茄奶酪橄榄面包
这是一道做成披萨的面包
参考之前意式贝果的馅料，做了一款超多奶酪的软面包
用料：
100克鸡蛋
20克蜂蜜
70克酒酿（液体）
50克天然酵母
280克高筋面粉
70克全麦粉
150克车达奶酪
50适量马苏里拉奶酪
150克橄榄
适量番茄干
适量新鲜罗勒叶
勺黑胡椒
松露海盐
做法：
面团揉出较薄膜后把番茄干和一部分罗勒叶子揉入面团后进行一次发酵
一发好的面团
分成两块擀成长方形
铺上剩余的罗勒叶子

铺上切好的橄榄
铺上马苏里拉
铺上车达
另一片盖上，捏紧边缘
切条整形二发
160上下火烤20分钟左右
超多的奶酪，披萨式面包
多彩螺旋贝壳面
各种蔬果榨汁的具体详细步骤，可参考我菜谱"彩色饺子"～
蔬果榨出汁的颜色参考:
1深绿色:菠菜(韭菜，味道会重些)
2浅绿色:黄瓜(小白菜)
3浅粉色:西红柿
4紫红色:红心火龙果
5深紫色:紫甘蓝(苋菜)
6耦合色:紫甘蓝+几滴柠檬汁或白醋
7淡紫色:紫薯
8深黄色:南瓜
9浅橙色:胡萝卜
10原白色:清水
11浅黄色:鸭蛋黄(面口感会发硬)
12深黑色:竹炭粉
13深蓝色:碟豆花
14深蓝色:紫甘蓝汁+一丢丢小苏打
觉得像胡萝卜，紫薯，南瓜这种需要蒸熟在打成汁的，可换成直接打汁的蔬果～
如果一次想要多做几个颜色，可将每一份用料减半做，按菜谱和面即可，面团太软容易粘寿司帘子(撒些面粉防粘)～
这款面的名字太多了(海螺面，螺旋面，贝壳面，麻食面，猫耳朵面……)
用料：
10种共1250g(每一份只需用125g)面粉
70g1菠菜汁
70g2黄瓜汁
70g3西红柿汁
70g4红心火龙果汁
70g5紫甘蓝汁
70g6紫甘蓝柠檬汁
70g7紫薯汁
70g8南瓜汁
70g9胡萝卜汁
70g10原味清水
工具:
1个寿司帘子
做法：
彩色蔬果汁大集合:
将所需颜色的蔬果汁榨好备用(榨汁具体步骤可参考我菜谱“彩色饺子”)
开始和面:我拿一种颜色举例和面吧～

面粉倒入盆中，一点点加入所需颜色的蔬果汁搅拌成絮状，和成面团，盖保鲜膜醒面20分钟～

全部和好的面团～
每和完一种面团都要盖保鲜膜，以免风干表皮硬～
将面团揉成光滑的小长条状～
切成均匀相等的小丁～
将小面丁按一下放在寿司帘子上(可撒些面粉防粘)～
大拇指按住小面疙瘩在寿司帘上向上一推捻，螺旋纹路就出来啦～
很简单海螺贝壳面就做好啦～
依次做好全部，五颜六色吖～
海螺面煮吃炒吃都很好吃，特别劲道有口感～
风干保存法:
将海螺面平铺在板子上，阴凉通风处晾干，大概2天没有硬心了(若是阳光直晒颜色就不太靓丽了)，晾干后装保鲜袋或保鲜罐保存，能放1个月～
冷冻保存法:
将海螺面平铺在冰箱冷冻格内，先冷冻1个小时，稍微定形了，在分袋装好冷冻，能保存3个月(尽量现做现吃，保存时间长颜色会褪色，口感也没有刚做的新鲜)～
南瓜吐司
食物本身的颜色就是天然的色素，
一直吃习惯了北海道吐司的他，
这次想给他换个颜色换个口味，
做个金黄色，淡淡南瓜味的吐司。

份量/模具：1个450克长方型吐司模具
 
烤箱：中下层，180度，30-32分钟（烤山型吐司，用锡箔纸包住烤网放在烤箱里上层隔热防止上皮烤过.30分钟后，掀开锡箔纸，继续上色到你需要的程度）
用料：
80克（熟的）南瓜泥
270克高筋面粉
135克（实际用了120克）水
3克盐
3克酵母
25克糖
8克奶粉
15克黄油
做法：
1.南瓜削皮切片，放在蒸锅里蒸15分钟，用勺子压成泥，待凉；
2.将面粉，盐，糖，奶粉，酵母混合，水倒入120克，用搅拌机搅动成团块，视面团情况看是否要加水，3档搅拌，按经验搅拌到15分钟左右看一下面团组织表面开始稍光滑不粘盆，如没有继续开始观察，直至不粘盆时候放入黄油，开始低速1档混合搅拌均匀后，再用中速搅拌至完全扩展状态，能拉出手套膜。（以面团抱钩不粘盆为宜。）
3.取出面团裹圆放入盆中盖上保鲜膜发酵60分钟。
4.将发酵好的面团取出排气称重，分成3小份（平均每个160克左右），揉圆后松弛15分钟（建议盖上保鲜膜，避免风干）。
6.松弛后面团，擀着长椭圆形，然后压薄底边，自上而下卷起来后，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.松弛后面团卷，再一次擀成长椭圆形，自上而下卷起，收口朝下，放入吐司模具中盖上保鲜膜发酵。
8.发酵根据温度差不多需要90分钟至120分钟，以面团发至膜具八到九分满时即可入烤箱。
雪耳薏米糖水
祛湿消肿养颜
用料：
一把薏米
半朵银耳
1块冰糖
6颗红枣
适量藕粉
2L水
做法：
1⃣️薏米提前泡四个小时，一般是晚上泡，第二天煮。2⃣️雪耳泡发开，剪碎，红枣清洗好。
准备一勺藕粉，最后勾芡用..
3⃣️把所有材料投入锅内，加2升水，大火煮开，转中小火煮30分钟，
加一块冰糖，煮五分钟，
藕粉加冷水勾芡，
锅内转大火，把藕粉勾芡，边倒入边搅拌..
关火完成✅
祛湿养颜！
香蒜芦笋
简单易做，营养健康的快手菜。
用料：
芦笋
蒜末
蒸鱼豉油
植物油
做法：
芦笋清洗干净，用开水焯两分钟。
做油锅，下入蒜末小火煸炒出香味，下蒸鱼豉油烧开。
浇倒芦笋上。
韩式五花肉泡菜芝士炒饭
2人餐
用料：
2碗凉米饭
1个鸡蛋
适量紫菜碎
1袋韩式泡菜
半袋韩式辣酱或炒年糕酱
1片芝士片
200克五花肉
2勺糖
个人口味盐
半个洋葱（切碎）
做法：
热锅凉油，放入洋葱翻炒至微微发黄，出香味。
然后放入五花肉，翻炒一会。
加入泡菜，持续翻炒。
加入米饭，翻炒。
加入辣酱，使劲翻炒。
                          放2勺糖，盐根据个人口味。
加入鸡蛋，紫菜碎，翻炒。
关火，放上一片芝士，用米饭，焖化。
出锅。
家庭版干锅鱼
今天突然很想吃大丰收，但是最近上火不能吃辣的，而且大丰收的鱼好贵，就那么几片，哎，想吃过瘾还是要自己煮啊！所以就买了黑鱼回去煮了！
用料：
两斤左右黑鱼
半颗花菜
一颗土豆
一颗洋葱
半斤芦笋
半斤四季豆
少许花椒
少许干辣椒
两三片姜
4颗蒜
少许豆瓣酱
少许蚝油
做法：
材料准备好，洗干净切好！鱼片加入淀粉，盐，鸡精，蛋白腌制半个小时！
姜切片，蒜拍好
把所有的菜先炒到7分熟，盛起放旁边（炒菜的时候记得油不要加太多，因为这样最后汇总会很油，还要每个菜单独炒要加盐跟鸡精，这样菜入味！）。
所有的菜准备好以后，开始准备汇总的！
鱼也要先炒到变白，中间还有点红的时候盛起！
锅里放一点点油，加入姜蒜花椒干辣椒，豆瓣酱下去炒香！然后把所有刚刚的菜全部倒入，翻炒，鱼先不要放记得。这时候根据个人口味添加盐跟鸡精啊！炒得差不多盛起！单独加豆瓣，把鱼片放入翻炒，再加一点料酒炒香，这时候需要速度的，然后放在菜上面，撒上香菜跟芝麻！（喜欢好看的还可以爆下辣椒浇在上面，我嫌太油了！）
成品，不是很好看，因为没有爆点辣椒在上面！不过给我爸妈吃刚刚好，不辣，微麻，我妈很爱吃！
香橙班戟
这是去一个以前开法国餐厅的退休老厨师自己家的工作坊学弄的

香橙班戟（crêpes suzette）说是在法国餐厅不可缺少的甜品。之前一直对橙味的食物说不上喜欢也说不上讨厌，pancake大概就都是吃香蕉啊蓝莓啊芒果啊蜂蜜啊枫糖浆啊什么的口味...但是这次这个班戟完全是颠覆了我对橙子味甜品的认识啊！实在是太香了！

如果自己在家做最后一步的点酒的可以省略，因为已经很好吃了！！！！
用料：
10g牛油（橙酒汁）
5g黄糖（橙酒汁）
100ml牛奶（crepe浆）
8g软糖（crepe浆）
3个鸡蛋（crepe浆）
20g牛油（crepe浆）
1/4个左右橙皮丝（橙酒汁）
一点点油（crepe浆）
1杯（140g左右）高筋面粉（crepe浆）
1/4个左右柠檬丝（橙酒汁）
适量白兰地（橙酒汁）
适量君度橙酒（橙酒汁）
少许软牛油（橙酒汁）
少许香草精（crepe浆）
45ml橙汁（橙酒汁）
1个橙子（装饰）
适量（可省略）白兰地/君度橙酒/橙味力娇酒/香橙酒（装饰）
做法：
鸡蛋打散，加高筋面粉搅匀
加入牛奶和糖搅匀，再加香草精和软牛油搅匀，面糊过筛，静置半小时
平底锅加热，淋少量油，垂直舀入面糊，摊成圆形薄饼备用
另起锅，放入牛油小火烧热，加入黄糖小火翻炒至呈焦糖色...要不断搅拌不要糊锅...然后加入橙皮，柠檬皮，白兰地和君度橙酒各适量，淋入橙汁不断搅拌，放少许软牛油继续搅拌至稍微浓稠状
把摊好的薄饼对折再对折呈扇形，小心浸入锅内的橙酒汁继续小火煮几秒，然后取出放在盘子里排好
薄饼上放几片切片橙子，再把锅中剩余的橙酒汁连橙皮柠檬皮全部淋在薄饼上，
PS：如果想更好看，可以再接着淋一些白兰地+君度橙酒（+力娇酒+香橙酒），然后点火上盘....这里就没点火了...
PPS：吃的时候记着蘸汁而且要连着橙皮柠檬皮一起吃><
爆汁金针菇厚蛋烧（步骤超细致🥢）
金针菇虽好，但会“see you tomorrow”😂更不要说塞牙了，难受...

但其实把金针菇切碎了，就是一条好汉，纤维素满满那种好汉😄

这个厚蛋烧料很足，不要切开吃哦，要整个咬下去，爽脆爆汁的感觉棒棒哒～

我的另一个超美味厚蛋烧菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103377372/?group=share_title_a

🌟我的玉子烧锅是两格的，每一格是16cm*10cm，下面的分量就是做这个尺寸的两条厚蛋烧的哦，你可以根据家里锅子的尺寸来调整用量～
用料：
150g金针菇
4个鸡蛋（中小）
1.5个鸡蛋的量牛奶/高汤
2根葱
1小撮五香粉
几滴芝麻油
适量盐
少许油
做法：
金针菇切去尾部（尾部腥味重，我切掉比较多，大概切掉整棵的30%）                           然后洗干净，切成小碎段
金针菇汆烫去草腥味，并且让菇的水分析出一部分。（可以像上图这样用一个漏网盛着，这样操作更方便，因为烫过之后的金针菇不好捞）捞出之后沥干待用。
葱洗净，切成葱花
鸡蛋、牛奶/高汤（水也可以）、葱花、五香粉、芝麻油、盐混合搅拌均匀（上图还没搅拌）
1、热锅，放一丢丢油，把沥干的金针菇倒入，用长筷子来回翻炒到干爽微黄；          2、倒入少量蛋液，来回滑动筷子，让蛋液和金针菇纠缠不清；                                        3、在蛋液凝固之前用铲子把食材推到锅的一侧；                                                               4、在空白处倒入蛋液，铺底的量即可
利用铲子和筷子把食材翻过来沾到蛋液上面；如此反复的沾来沾去，让蛋烧越来越厚
蛋液全部用完之后，利用铲子来回摆弄蛋烧，整形。从视频可以看到，整个蛋烧是很有弹性的，不是水水的也不是干干的
差不多就可以关火了，这个厚蛋烧的表面有点金黄才好吃，表面要干爽一点
用筷子切开两半，可以看到里面满满的金针菇哟～每一口都足足的料，金针菇吃起来是爽脆多汁的～
海鲜番茄意粉
用料：
1份意大利面
3只虾
1/3个洋葱
2只生蚝
3勺意粉酱 番茄蒜蓉味
做法：
热油热锅炒洋葱
加进芝士意粉进锅，加水煮

直接买了速食意粉，自带芝士粉，煮7分钟就好啦
另起一锅煮海鲜，煮好后放进意粉锅翻炒均匀，加入两-三勺意粉酱，出锅！
菠菜黑豆沙律 芝麻味噌酱汁
From Deliciously Ella
用料：
#沙律 (1人份)
1/3 个南瓜 (butter squash)
适量 (见贴士1)油
适量 (见贴士2)盐，现磨黑胡椒
1/2 个西葫芦
85g (见贴士3)菠菜
3/4 杯熟豆，或3/8 杯生豆黑豆
#酱汁
1 tbsp芝麻酱
2 tbsp (见贴士4)油
1/3 tsp (见贴士5)Chili powder
1/2 tspGround cumin
1 tsp味噌酱
1/2 柠檬柠檬汁
#原方子外自加
南瓜子
洋葱
做法：
烤箱预热200度。原方子写说如果有热风的烤箱用175度
南瓜切小块，西葫芦切薄片。将南瓜和适量盐，黑胡椒，油混合均匀，放入烤箱烤20分钟，之后放入西葫芦，再一起烤10分钟。
生黑豆的话提前一晚泡上，煮30分钟；熟豆子可以沥水后直接拿来用。
将黑豆和菠菜一起炒。之后放入烤好的南瓜和西葫芦搅拌均匀，放凉后加入酱汁即可。
美洲奶油南瓜🎃汤
浓郁的奶香加南瓜香，配上细腻幼滑的汤体，丝丝滑喉，怎一个味美了得！
用料：
200克南瓜
一片培根
2/1个洋葱
50克牛🐮
30克淡奶油
一片香叶
200g鸡骨汤或水
50克黄油
勺橄榄油
30克低筋面粉
适量盐
做法：
南瓜削皮，切块，洋葱培根切块。

锅里下橄榄油，将培根爆香，下洋葱，香叶，炒微黄，在下南瓜炒软，高汤，大🔥烧开，文火煮软，放凉，打成汁
打完用过滤网，过滤。更细腻
黄油炒面粉，下牛奶，鸡汤或水，调小🔥
用打蛋器打撒，让它们融合在一起，开大🔥
在到入打好的南瓜汁，调味，最后到入淡奶油
即可。
海底椰雪梨汤
这个汤其实是误打误撞实验出来的
我家两个小可爱都咳嗽喉咙不舒服 不肯吃药 不怎么愿意喝水  
所以就琢磨着干脆煲点汤汤水水给他们喝  结果喝着喝着就好了  而且还爱上这个汤
真的超治愈的汤
用料：
四五片海底椰
3个无花果
半个梨
2颗红枣
一小把枸杞
3块鸡肉（或排骨）
3颗桂圆
做法：
以上 无花果  海底椰   桂圆  枸杞  雪梨  还有一个红枣  肉的话我是放了鸡肉（因为最近二师兄太贵了 你们懂得😂️😅️ 其实鸡肉也是不错的 功效都差不多）当然有条件的小可爱可以放排骨、筒骨之类的二师兄骨头 哈哈哈哈哈~
我家的隔水炖盅坏了一阵子了 （由于我老是忘记 加上家里还有一个这个老式炖盅 所以就还没买新的隔水炖盅）   
一次性把上面所有材料放进炖锅里  炖它  炖它  炖它   
隔水炖的可能汤水没那么深  这种是直接炖会颜色深一些  

记住  所有材料放进去炖时别放佐料（就是盐 味精 鸡精都不要放）   
❌️切记切记  不要放调料

等汤炖好了 要喝时加一点盐就够了  其他不需要放  真的不需要放   
因为这个汤本身就很甜  雪梨的甜会释放出来  所以其实这个汤是很甜的不需要再放其他调料了噢！小可爱们记住咯
这个汤真的超级治愈

比如你喉咙痛  喉咙不舒服  或者感觉要感冒了  
赶紧把它炖起来  连续喝个三四天就好很多很多（这个真的是亲身体验  我们家两个小宝贝都是咳嗽喉咙不舒服 有痰  我连续煲了一个星期 他们就喝着喝着就好了 一天喝两次 一次一碗）
 这样炖出来的汤真的大人小孩都可以喝  小朋友也超爱喝 因为甜甜的   这可比我们买药物吃（喝）好太多  
毕竟吃药吃多了对身体也没什么好处（还会有依赖性）
看着汤  是不是超有食欲？主要真的好好喝  
保证你一喝就会爱上的汤
你们有隔水炖盅的一定要隔水炖盅炖  
那样味道可能保留的更好
每天都喝也不觉得腻呢
也可以把汤煮面  真的超赞
喉咙不舒服的小可爱记得平时也要忌口 别贪吃吃一些辛辣热气的食物噢  不然真的很难好的喔
记得吃清单一点的  哈哈哈 像这样来个青菜粒瘦肉粥一起吃也很赞的噢
你们快去试试 
一定要试试噢  像这种秋冬季节一定要多喝汤汤水水  因为天气真的很干燥  要多喝这些滋润的汤水   好好爱自己喔 么么哒😋️😚️😘️
剩吐司华丽变身——焗烤英式布丁
不知道广大的厨友们有没有遇到过这种情况——路过面包店或超市时看到里面的面包在打折，就想去看看，结果一不小心就买多了的情况。但是买来又吃不完，最后也只能狠心把它扔掉。为了避免这种情况的发生，将剩余的吐司用来制作英式焗烤布丁是最合适不过的了。做法简单且又有格调，就算是新手小白也可以秒变大厨，那么现在就动动你们的手指，一起来制作这道甜品吧！
用料：
1只鸡蛋
适量牛奶
适量白砂糖
4片厚吐司
适量葡萄干
做法：
首先，准备好制作焗烤英式布丁需要的食材；
其次，将鸡蛋打入碗中，加入适量的牛奶和白砂糖；
然后，将混合的蛋液搅拌均匀，最好用筛子过滤一下；
再次，将厚吐司切成小块放入烤盘中；
加入葡萄干或蔓越莓干，又或者是你自己喜欢的水果都行，再将蛋液缓缓地倒入烤盘中；
最后，将其放入烤箱180℃25min，焗烤英式布丁就完成了。
茄汁红烩鸡肉丸子
夏天到了，最重要的事情来了，减肥！
天天白煮鸡胸肉吃腻了，想着怎么能把鸡肉完成新花样呢？今天这个菜谱简单又美味，需要减肥减脂的朋友不要错过哦！
用料：
1块鸡胸肉
5小朵西兰花
5朵干香菇
1只鸡蛋
2只番茄
半个洋葱
3瓣蒜
1勺盐
1勺味极鲜
适量胡椒粉
做法：
鸡胸肉剁成末，香菇泡发好切成末，西兰花切成末，加一个鸡蛋、一勺盐、适量胡椒粉搅拌均匀
锅内放入适量水烧开，手沾水搓丸，等丸子一个个浮起来就可以捞出来了


西红柿去皮切成块
洋葱切小块
锅内放少量油烧热放洋葱、蒜瓣翻炒出香味，接着放入西红柿块翻炒出汁，西红柿尽量煮烂，再放入一勺番茄酱、一勺生抽，加适量热水烧开，放入煮好的鸡肉丸再煮5分钟等汤汁浓稠尝下味道，不咸可加适量盐，撒黑胡椒就可以出锅啦！
番茄牛肉青椒面
热辣鲜香，吃一碗大汗淋漓，三碗不过冈
用料：
200g牛肉
2只番茄
若干青椒
半头大蒜
一把葱
200g面
做法：
各种配料切好，牛肉是买的卤牛肉
面条提前煮好，捞出待用
蒜末爆锅，下番茄翻炒，出汁后下卤牛肉，继续翻炒
加入面条和青椒，下开水没过面条，加入干辣椒、醋，煮一会起锅
油焖冬笋
用料：
2只冬笋
2片生姜
3粒生姜
1/2小匙老抽
1大匙生抽
做法：
冬笋去掉老根和笋衣，切成寸断，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东西）捞出沥干水分待用
.另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀
加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅.
火锅底料，麻辣烫
吃着特别好吃怕忘记自己做个记录
用料：
250克牛奶
克盐
不吃辣一小点火锅底料
做法：
锅底放油放葱姜蒜爆香，然后小火把火锅底料红油炒香后放入生抽，耗油，鸡精，盐，糖，然后放入温水烧开放入牛奶后调味，把里面所有的杂质过滤掉，放入各种蔬菜丸子涮料
调的蘸酱是花生酱，芝麻酱，香油，红方，然后生抽，耗油，鸡精，一点糖拿水搅开放入之前的酱料里调开
#冰爽之夏冰之美食#
#冰爽之夏冰之美食#
用料：
4个蛋黄
200g牛奶
250g淡奶油
6勺白糖
做法：
将蛋黄和牛奶搅拌均匀，小火加热，不停地搅拌。
将淡奶油加白糖打发。
将冷却好的蛋黄牛奶加入打发后的淡奶油。
放入冰箱，30分钟搅拌一次。
拌红根菜
用料：
红根菜
海带
木耳
芝麻酱
酱油，醋，糖，
大蒜
做法：
木耳和干海带分别泡水四个小时。将干海带剪短洗净，放入热水中煮开后用凉水冲洗备用。木耳也是。红根菜摘好洗净，也用热水煮开后用凉水冲洗拧干剪短备用。
把拧干水分的红根菜，木耳和海带混合，用碟子盖好。
黑芝麻酱用勺子拌拌，分几次加少量凉开水拌匀。大蒜洗净后捣碎。
将芝麻酱，大蒜混合，依照自己口味加酱油，糖，醋搅拌后加入菜中再搅拌均匀。
自制紫菜虾皮粉，虾皮粉，珠菇粉
用料：
把淡干虾皮
张免洗紫菜
干菌菇
做法：
100度烤几分钟，干度合适就行，脆脆香香的
放破壁机搅碎
打成粉，装瓶，冰箱冷藏

我的紫菜多。虾皮少。因为担心太咸。另外做了纯虾皮粉，当调味料也不错。
虾皮粉
做了两瓶。分好几次烤。一大堆紫菜做完就这一瓶。
珠菇粉
珠菇
一次成功的肉包子面团发酵
失败了两次，发现没发好的面团，在做包子的过程中会慢慢变硬，很难包馅，即便和面时放入牛奶，包子也不会有奶香。
咨询、查阅了别人成功的案例，这次成功啦！面团简直跟买的口感一样，甚至更好，因为还多了牛奶香味！
记录下来，以后就按自己的配方啦🤪(后记：现在做过很多次了，次次都发的很👌)
用料：
3克酵母
5克细砂糖
500克中粉
150克温水
100克常温牛奶
做法：
酵母➕糖➕温水，搅拌均匀，加盖放置10分钟(夏天就不用静置，如果用即发酵母，可以直接加入面粉）
中粉➕步骤1，搅拌后➕牛奶，继续搅拌并开始和面
直到面光、手光、盆光，三光状态
我家烤箱有发酵功能，分9个小面团，50克左右一个，烤箱发酵50分钟
烤箱没有发酵功能的，这样加盖或者保鲜膜包好密封放加盖的暖水中（热水器放出来的热水）20分钟后换盆水10分钟后就发酵好了
发酵好的面团外面，摸上去是胖乎乎软绵绵的云絮手感，里面是蜂窝状
发酵好的面团拿出来案板上，反复揉面排气
分成15个小剂子，用保鲜膜或者一次性台布遮盖，以防水分丢失，搓圆擀成圆形包子皮(中间略厚，边缘薄)
包上馅(馅的调制和我另一个灌汤小笼包的菜谱一样https://www.xiachufang.com/recipe/104626560/)一次性台布或者保鲜膜遮盖，再一次醒发，没有第二次发酵的面团绝对发不好
蒸的时候放蒸笼纸，水开小火蒸15分钟，再关火闷1分钟，蒸好了啦！好吃😋
牛奶红糖双色馒头
第一次做，量做的比较少，原食谱是用的可可粉，我没有可可粉所以换成了红糖，配图下次做再放
用料：
白面团：
50g自发粉
25g牛奶
适量白糖
红糖面团：
50g 自发粉
5g-8g红糖
25g 水
做法：
烧开水，称出25克，加入红糖让其融化，凉温

温红糖水加入面粉，揉面，揉到“三光”

图是第二次做拍的，里面的红糖换成了巧克力味炼乳
牛奶微微加热，有些温度就行，想甜点可以在牛奶里加点糖，也可以直接用甜度高的牛奶
牛奶代替水，加入自发粉里，一样揉到“三光”
将两个面团盖上保鲜膜，醒发
醒发后再揉面，在手上和揉面板上沾点面粉，防粘
用擀面杖讲两个面团擀开，擀到差不多同样大小，另外擀得薄些
在面团上抹些水，然后将另一个面团叠上去，再在面团上抹上水，卷起
用刀切成几份
上锅蒸……
炒薏仁茶
炒薏仁然后泡水喝，祛湿，不会寒，好喝有效。
用料：
适量，喝多少炒多少薏仁
做法：
非常简单，薏仁不要洗，擦干净即可。锅小火，翻炒到这种颜色就可以了。炒多久？薏仁放多肯定得炒久，我炒得少，很快就好了。
之后密封小罐子装起来就行，随吃随取。
保温瓶放入一些炒薏仁，沸水冲泡，保温一夜，第二天喝。
味道还是不错的，像玄米茶。好喝又祛湿。
花生猪脚汤
简单快捷好喝！我放的是白酒，非常香醇，回味无穷！
用料：
半只猪蹄
一碗花生
一块姜
一到两勺料酒
少量四味
做法：
把猪脚洗干净，加入适量水，加一块老姜，少量四味一起煲。
水烧开加入花生！
再煲一小时左右，加入料酒，煮一两分钟！
调味，完成，
红烧肉，糖醋带鱼。
用料：
500g猪肉
适量桂皮香叶适量酱油，料酒，调味料
做法：
 先煮熟然后捞出砖红，
洗净，少量盐腌制一下，
准备好淀粉水，待起锅前加入收汁即可
葡萄干核桃软欧
金大旺的方子都蛮喜欢。整形没见到实物，按照自己的方式。

吃口很外酥里软，微甜，红糖味儿和着合适的核桃和葡萄干，觉得很适合女性。4只。我一般做6只。

A 材料
高粉(金像)：320g
全麦(含麦皮)：80g
红糖:32g
开水：100g（泡红糖）
纯净水：132g

盐：5g
橄榄油：25g
干酵母：4g

B材料
葡萄干:50g    核桃粒：50g

180度上下火，20~25分钟
用料：
👆🏻
做法：
红糖加入开水融化后放凉备用。与A材料一起揉至扩展阶段后，加入B材料。揉至葡萄干核桃均匀分布后收圆入盆。
基础发酵(28-30度，一碗热水）湿度约1小时。发酵完成后分成四份滚圆盖保鲜膜，室温醒15分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面压薄底边，顶部三个角向中间折，形成个三角形。
从上端开始卷，卷到底部捏紧，形成鱼雷状。放入烤盘进行二次发酵。(38度约40分钟)
提前预热烤箱，二次发酵完成后，筛上额外份量的高粉，割四刀。180度上下火，20分钟。风炉：180度15分
客家艾糍(艾粄)
从小就爱吃艾叶糍，小的时候不是想吃就有，只有清明节前后才走有的吃！现在我自己在楼顶种了一些，长得很好想吃就去摘些嫩叶做来吃！但是有时候摘太多吃不完，就想到个方法保存了，而且也满足了我每次想吃就能做心愿，还很方便保存和制作😄
用料：
100克冬瓜条
400克白砂糖
200克黑芝麻
200克花生
1000克糯米粉
适量热水
500克粘米粉
一小把艾叶
做法：
这个是新鲜艾草叶过热水后打碎后分装急冻的一小袋，我一般是一次摘多一点艾草叶，然后分装成一小袋一小袋的急冻，这样每次刚好就用一袋，而且还可以长期保存艾叶，什么时候想吃都可以做！
这个就是我处理好的艾草分装急冻的
这是我用的糯米粉
这是粘米粉，一般糯米粉和粘米粉的比例就是2:1
把糯米粉，粘米粉，艾草汁液搅拌均匀，然后慢慢加入开水，用筷子搅拌，这步一般是边搅拌边倒入热水，基本有散大块成团就可以，然后趁热用手揉搓成光滑面团，如上一样就可以了
揪一小块面团，用手按压开，像擀包子皮那样也可以
加入馅料，这里我用的花生芝麻白糖馅料，加了一些冬瓜条碎更好吃，有口感点！这里的馅料也可以换成自己喜欢的，肉松蛋黄馅料也可以，或者红豆，或者其他自己吃吃的都可以这里馅料不限制
然后像捏包子那样把口子捏起来，封口好，用手揉圆再按扁
弄成这个样子就差不多了，也可以做成像糯米糍那样的圆球
做成这个样子也是可以的
全部包完了，等待上锅蒸就可以了
冷水上锅蒸15分钟就可以吃了，拍照时光线不够好，实际颜色要绿色更多，更好看
这个蛋黄肉松馅料的，
蚝油空心菜杆
空心菜杆是一定要留着的，炒一份翠绿色又嫩又脆，真得很下饭。
用料：
1把空心菜杆
2克盐
2瓣大蒜
2个干辣椒
8粒花椒
1勺蚝油
20克玉米油
做法：
将空心菜杆洗净切小节，大蒜切粒，干辣椒剪成小节，花椒，一勺蚝油，都放一起。
玉米油下锅，放入2克食盐。
下空心菜杆，立即翻炒。翠绿立现🍀，翻炒1-2分钟，炒至水气收了就可以了。
盛出装盘。简单快速的小菜。
百利甜情人玫瑰蛋糕
简约，但很高大上。
用料：
#八寸方蛋糕
5个鸡蛋
40g水
40g油
25g用于蛋黄，55g用于蛋白糖
80面粉
10g可可粉
#装饰
350ml奶油
200g罐头装菠萝
两朵玫瑰花
做法：
打入蛋黄，加入25g糖，搅拌均匀
建议先加入油，搅拌均匀后，加入水活着等量牛奶，因为是百利甜口味，可以加入百利甜或预调酒，只要你水的总量是40g即可
面粉过筛，搅拌均匀，放置旁边待用。
蛋白打入无水无油的盆中，注意，无水无油，可加入少量柠檬汁活着塔塔粉帮助打法，打发后会细腻一些。
把1/3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌，切拌手法，不懂可百度可视频，这种基础的手法一定要掌握，
将上步骤的蛋糕糊和剩余蛋白混合均匀，放入方模中，我的是八寸，不要求满模，这个量烤出来做蛋糕胚加了奶油高度完全够的。加入180度的烤箱中，这要看你烤箱的脾气咯，我的要烤1小时15分钟左右。
取出蛋糕倒置，待完全冷却后切片。上述是戚风蛋糕的做法，也可以用海绵蛋糕，我个人更爱戚风。
将罐头菠萝切丁，放在旁边，最好能沥水，蛋糕体中不宜太湿。
将玫瑰花瓣摘下，放入盐水中后略微浸泡，我用了两朵，开得比较繁，完全够用，大家看情况哦。泡后可晾干或者用厨房纸。
奶油打发，我用的植物脂肪的，虽不如淡奶油，但我买的这款还不错，但这次好像用量很大，我用了350的样子，大家要好好估计一下
一片蛋糕做底，上奶油，菠萝丁，可再来一点奶油，然后盖蛋糕，放奶油，菠萝丁，再盖蛋糕，放奶油，顶层的奶油建议少一点，毕竟顶上有奶油裱花，太多会腻。然后周围也记得抹好，不用太担心平不平，上面有奶油，边上有玫瑰，完全拯救手残星人。
裱花袋可放入这种容器中，套上，我用的爆米花桶，这样比较好装入奶油。
然后挤上奶油，我用的是多齿的，多的忘了自己买的多少齿，建议挤出来有绕圈连续的效果。
最后就是花瓣咯，轻轻的放，让花瓣保持自己的形状，最好上方露出来一点点，和上面的奶油齐平。
大功告成，送大家一张自己拍的图，用来做蛋糕特意买的玫瑰，放入了酒瓶中，不知道为什么决定色调很舒服，哈哈。
这是我第一个餐谱，大家有什么可以和我交流，我也是初学，今年高三，18，我是妹妹啦。
大家留言也可以哟，多多发言吧
燕麦红枣红糖开花馒头
花开🌸心情好，把馒头换一种做法，孩子也欢呼雀跃。非常喧软有营养的面食。
用料：
30克红糖
200克（根据面团可增减）水或牛奶
30克燕麦
10颗切碎去核红枣
4克耐高糖酵母
1克小苏打
800克面粉
做法：
准备材料，红枣去核切碎，酵母用小半碗温水化开搅拌均匀，热水冲开搅拌均匀红糖，小苏打和少量白糖倒进面粉里干拌均匀，放酵母水，放红糖水。
先手工揉均匀。
放进面包机自动和面15分钟揉2次哦。
看，面团漂亮光滑。
放进烤箱发酵1小时。时间到按压有气孔并能回缩即可。
整形成长条，用手揪一块，揪面向上，可用剪刀✂️剪成十字花，便于后面蒸的时候开花。
上蒸锅先小火蒸至水开需要7分钟（这也是二次发酵过程），然后开大火蒸18分钟，关火闷2-3分钟，防止回缩。铛铛铛铛，出锅喽。喧软太好吃了。
蔬菜咖喱饭
小朋友不爱吃蔬菜是很多妈妈们最头痛的事情。但这款蔬菜咖哩饭却是我家宝宝最爱。制作简单又好吃，介绍给大家。
用料：
菜椒
1个土豆
半个胡萝卜
半个洋葱
一个杏鲍菇
做法：
食材都切丁
起油锅
下蔬菜翻炒
加水煮至蔬菜八成熟，关火放入咖哩块。等咖喱块融化开火收汁
米饭装盘
浇上咖喱蔬菜汁
白菜炖冻豆腐
用料：
白菜
冻豆腐
五花肉
干红辣椒
酱油
盐
做法：
1把冻豆腐化开，把水稍微拧出，不用拧太干
2白菜用手掰好，或用刀切成丝(宽条)
3准备五花肉，切好
4放油，炒肉，放2粒红辣椒，倒少许酱油
5炒白菜，稍软，放冻豆腐，翻炒2下，加水炖(别太多，菜料的一半，白菜可能出水），
6水基本没有了，加盐，出锅即可
白菜火腿
白菜与火腿、牛奶、奶油的汇合，会有想不到的味道，吃货们也可以试试哦！
用料：
1棵白菜
20克火腿
40克牛奶
40克奶油
适量盐
1小匙生粉
做法：
白菜洗净切段，锅滚开水，倒入白菜煮熟约十分钟，捞起备用。
火腿切粒蒸熟备用。
锅热倒入白菜、牛奶、奶油、少许盐，慢火煮热再加入少许生粉水，转中火微滚即可出锅。
装盘后撒上火腿，可以开吃啦！
菠萝饼
用料：
1个菠萝
50克糖
50克面粉
50克玉米粉
30克糯米粉
适量克白芝麻
做法：
菠萝榨汁，用过滤出来的渣渣
加入各种粉拌匀
放到烤盘，撒上白芝麻，进入烤箱，上下火180度，20分钟左右
出炉，外酥里内
棋子黄瓜
用料：
黄瓜
色拉油
香油
味精
盐
白醋
糖
干红辣椒
做法：
把黄瓜切成半厘米厚的小块，放在碗中，加入少许色拉油、香油、味精、盐，再加入白醋和糖，可以多放一些，再放入几颗干红辣椒，拌匀后，放入冰箱冷藏室腌制2小时后即可食用
鱼头豆腐
鱼头豆腐,营养丰富，鲜美无比，一鱼三吃，1.鱼头豆腐,2鱼丸3红烧鱼块，做的开心，吃的放心，天天好心情。
用料：
胡椒粉，
一块豆腐
料酒，
克鱼头1个鲢鱼头，
适量盐
适量葱
片姜
适量油
做法：
鱼头洗净，葱姜切好，豆腐洗净准备，
锅里放油，烧热，放入姜葱煸香，把鱼头两面煎黄，
在这同时切记，煎鱼同时，砂锅加水烧开，把煎好鱼头放入砂锅，放入料酒，大火将鱼汤煮成白色。
豆腐切小块下锅，小火慢炖，加盐，胡椒粉调味，再煮几分钟，撒上葱花，枸杞出锅。
秋梨膏（宝宝平时都可以喝版👶）
最近天气变化快，小孩子易感冒、咳嗽，在网上看到有卖手作秋梨膏的，但是价格一瓶挺贵的，就想自己试试。（试完之后终于知道为什么那么贵了，因为不仅费时、费事而且费力😂）
用料：
10斤梨
8颗红枣
2个罗汉果
6片姜丝
55克冰糖
做法：
梨洗干净，去皮
将所有梨搓蓉，将梨蓉直接搓至熬制梨汁的砂锅中
当当当，满满的一盆😂
枣去核，切丝；姜片切丝
将准备好的枣丝、姜丝、冰糖，两个罗汉果撕碎放至锅中
接下来开始第一遍熬汁啦，先开大火煮开，然后转小火熬制40分钟
这个是40分钟后的状态
待梨汁放凉（不烫手就可以），过滤梨渣，用刮刀按压，挤出汁水
把过滤出的梨渣用纱布再过滤一遍，挤出汁水（这一步觉得是全过程最费时费力的，挤汁水挤到怀疑人生😂）
挤完汁水后大概剩了二分之一的样子（力气有限，感觉浪费了好多）
开火煮，先大火，煮开后转小火慢慢熬制
颜色越来越深（这是熬了一个小时的状态），一定要时不时的搅拌一下，防止粘锅
熬至浓稠，流动速度变慢，我大概花费了2个半小时熬成这种状态（根据梨汁的多少，火候的大小，需要花费的时间不同）
划一下会有明显纹路
滴水成珠就说明熬好了
抓紧时间装瓶（瓶子洗过后提前用微波炉杀菌烤干），10斤梨熬完后，只做成了两小瓶秋梨膏
双色卷卷曲奇
卷出来像蛋糕卷的双色曲奇，可可味浓郁，还添加的自制香草精，真的超级香，一盘打包给妈妈，一盘留家里，哥哥家小朋友来吃饭。饼干吃到最后一块，小侄女玩PAD没有和我女儿一起玩，嫂子说，饼干就最后一块了，你是要吃饼干还是玩PAD,小侄女果断把PAD丢给我女儿，选了饼干！吃货属性，哈哈！
用料：
80克黄油-原味面团
150克低筋面粉-原味面团
60克糖粉-原味面团
30克全蛋液-原味面团
80克黄油-可可面团
135克低筋面粉-可可面团
15克可可粉
60克糖粉-可可面团
30克全蛋液-可可面团
一点点全蛋液
2克香草精
做法：
准备材料。
黄油在干净无水盆中软化到用刮刀可以轻易抹开，用电动打蛋器略微打一下打顺滑（太阳好，我是给它日光浴，也可用烤箱发酵档进行软化，注意时间，切勿软化过度），
加入糖粉（如果没有糖粉，可以把细砂糖用料理机打一下，如果料理机都没有，可以细砂糖放保鲜袋里用擀面杖来回擀细，不过还是建议用糖粉）用硅胶刮刀稍微混合一下（防止糖粉飞溅）。
继续用打蛋器中高速打发，到乳化膨胀，颜色发白很顺滑
常温蛋液哦，分两次加入。每次倒入，低速搅打到蛋液被吸收再加下一次。中途可以用硅胶刮刀把盆壁上黄油刮下来，尽量保证无死角，所有黄油都打到。
打好的黄油糊，继续加入香草精，低速打20-30秒混合均匀。打蛋头拉起有小尖。
筛入低粉
手法：切拌，然后一边转盆一边往盆边按压，让黄油和面粉充分混合，
然后带PVC手套直接把面团捏均匀成团。
可可面团同样操作。步骤5筛粉，可可粉和低粉混合过筛进去。
捏匀成可可面团。
将原味面团放在一张长油纸的一侧，多余的油纸盖在面团上，用擀面杖擀成薄的长方形片。
可可面团同样擀成和原味面团差不多大小的薄片。
在原味薄片上刷一层蛋液。
托起巧克力薄片盖在原味薄片上，尽量摆正，不然很难移动。如果实在没摆正，就拿刀切掉四边，切平整。
拎起一端油纸，和卷蛋糕卷一样，把双层面片卷起。不需要卷太多圈，出来就和蛋糕卷差不多的形状。然后用油纸卷好，一起放入冷冻里冷冻一个小时。冻硬即可。
预热烤箱上下200度。取出冻硬的卷。横片切
3CM的薄片，均匀薄片即可。
排入铺好油纸的烤盘。
可以切两盘。先切好一盘放入预热好的烤箱中层，转上下185-190度烤10分钟。表面金黄即可。混合有可可的味道超级香。
一盘烤好，转移到冷却架上冷凉后，密封保存即可。
成品
蒜苗炒干豆腐
这是老爸特喜欢吃的一道菜！
很家常，也好做！
干豆腐就是豆腐皮啦，我们习惯叫干豆腐。
干豆腐丝我切的宽了点儿，大家做的时候可以细点。

话说我们这儿蒜苗好贵呀 - -！
用料：
一张干豆腐
一把蒜苗
适量油
适量猪肉
少许老抽
适量盐
少许胡椒粉
少许鸡精
做法：
干豆腐、猪肉切丝，蒜苗切段，备用。
起锅热油，放入肉丝煸香，撒少许胡椒粉，淋少许老抽。
放入干豆腐丝翻炒，加入少量清水，咕嘟两分钟。
倒入蒜苗一起大火翻炒，撒盐，炒匀，撒少许鸡精出锅。
腌小萝卜
用料：
1只萝卜
适量白醋
适量糖
做法：
小萝卜洗干净切片。
在锅中加入醋和糖，中火煮至糖融化即熄火放凉。
小萝卜装罐，加入酱料，腌制3天就可以吃了。
素炒牛板筋（绝不失败）
大王顿顿要吃肉
今儿个家里没肉了
那就做个带肉口味的菜吧
嘻嘻😁
用料：
小的5个大的2个杏鲍菇
3根小米辣
6瓣蒜
1/3段葱段
2勺辣椒面
1勺孜然粉
1/2勺白糖
1/2勺熟白芝麻
1勺生抽
1/2勺老抽
1/3勺盐
做法：
杏鲍菇切成薄片，小米椒切圈，大蒜剁末，葱段切丁。
准备好调料，具体用量如下👇：辣椒面2勺、孜然粉1勺、熟芝麻1/2勺、白糖1/2/勺。
油热后，放入1/2的蒜末，炒出香味放入杏鲍菇，炒软出水。
依次放入葱段、小米椒、蒜末、1/2辣椒面、1/2老抽、1勺生抽、1/3白糖，炒1分钟左右。
杏鲍菇水份开始变干，将调料直接倒入锅中，翻炒半分钟就好啦！
拥有牛板筋口感的杏鲍菇就这样出锅啦！
蚬肉煎蛋
用料：
蚬肉
鸡蛋
姜
蒜
料酒
盐
糖
做法：
蚬肉洗净，多洗几次
热锅，下油，煎香姜，蒜
放蚬肉，煎熟
放盐，少许料酒，少许糖
加一点油，淋蛋液
煎熟，上桌，超美味
一发红枣奶香馒头，㊙️香甜可口‼️（纯手揉）
这款馒头一定要试试，红枣的香甜，馒头的喧腾，馒头加了牛奶，红枣、红糖，营养丰富，特别好吃😋
采用一次性发酵的，就是直接发酵法，操作时间短，很快就能吃上！一次性发酵就是先和面、然后揉面、整形后再发酵，然后蒸制，没有传统馒头做法那么繁琐！
我家侄女吃一个，带两个😅😂
中筋面粉就是普通面粉⚠️
南瓜馒头https://www.xiachufang.com/recipe/105895331/
用料：
105克冰牛奶
25克（5颗）红枣去核
20克常温水
20克红糖粉
230克五得利超精小麦粉，中筋面粉
2克安琪耐高糖酵母
做法：
牛奶➕去核红枣
破壁机打细腻。没有破壁机也可以直接切粒加进去，或煮枣泥也很好吃哦！
红糖➕水搅拌开
液体混合，大颗粒的枣没打碎我捞起来了。加入酵母静置一分钟
倒入面粉
拌絮状，揉成团
倒台面揉，如图，这是可以盖个盆醒十分钟，或不醒可以揉
如视频。揉
继续揉，大概十分钟
分六个剂子，面团切开细腻无孔就可以了
揉圆馒头，大概一个馒头揉十几下。我比较懒😂捏圆，搓高
继续、这个一个圆馒头就做好了
全部整圆
摆蒸笼上发酵，（我底下都放好了水，发酵好，直接开火蒸）
判断馒头发酵完成✅看三点：1⃣️发酵1.5倍大，2⃣️馒头拿起来很轻，就发酵好了，我今晚发了40分钟，⚠️具体时间看状态，不是时间！
3⃣️发酵好的馒头。轻按马上回弹
直接开大火，上汽转中火蒸12分钟，焖三分钟出锅！
太香了！掰一个看看组织
成品
成品
成品，小姑娘吃了一个，带走两个，说太好吃了😋
怎样才能片出漂亮的鱼片
用料：
鲈鱼
刀
做法：
今天要教大家的是怎么样来处理鱼片，首先我们把鱼清理干净，
用不锈钢刀把鱼肉片下来(其他刀也可以)
片下的鱼肉一边有骨头的，用陶瓷厨师刀先把骨头片掉，
剩下的骨头剁成块
把剩下的鱼肉片成鱼片，
可以直接在鱼片上片，也可以去了鱼皮片，这两种方法都可以。
处理好的鱼可以清炒鱼片 也可做酸菜鱼，酸菜鱼的具体做法和步骤明天再详细介绍！
同学们看懂了吗？☺☺☺！
清炒白萝卜丝
健康，清淡
用料：
半根萝卜
2克盐
半勺鸡精
半勺蚝油
少许十三香
1根小葱
做法：
白萝卜洗净去皮，切丝。。葱切段备用。
锅里油热后，放入萝卜丝，翻炒。。翻炒至萝卜变软加入盐，鸡精，蚝油，翻炒。。最后加入葱段翻炒即可出锅。
好吃西米水晶饺🥕
某天午茶时光，接到好友分享的西米饺，咬一口，Q弹Q弹的太好吃了，且馅料几近素食的健康，超喜欢！本人又对美食特别爱吃爱做，好东西要分享，喜欢的马上做起🥟🌽🥕.......
用料：
克西米           500
克水             凉水350
克沸水            约150
克糖             少许
盐        1小勺
油        适量
馅料:
胡萝卜        半                   根
玉米粒     约100克
黑木耳     1小把
香莘        8个(水泡开)
瘦叉烧粒      约100
做法：
馅料跺碎烧油锅调味备用
提前约3小时350克凉水泡开西米，沸水倒进泡好的西米拌匀，用力搓成粉团如图成想要大的初胚，用打面棍擀开包馅成型
包好馅放进烧开的沸水锅中煮蒸约8分钟，好了开盖后在饺子上方扇风 
不一会晶莹剔透的饺子🥟就可以上枱了，
1份美味嚼劲十足的下午茶🍵点
百香果柠檬泡鸡爪
用料：
3个百香果
一个柠檬
瓣蒜
根香菜
勺料酒
勺酱油
勺麻油
勺生抽
个小米椒
只鸡爪
粒花椒
瓣大蒜
栀子
香叶八角
做法：
鸡爪剪掉指甲，洗净，剁成两半，焯水去血沫，
把焯水的鸡爪放入加了料酒，八角，香叶，栀子的水中在煮十分钟左右，用冷水冲洗。
沥干水分
泡入准备好的调料汁中，放入冰箱冷藏几个小时即可。
香芋红薯牛奶煲（隔水炖）
新买的电炖盅有预约功能，挺好用的。睡前预约上起床就炖好了。早餐来一小盅自己煲的汤粥，舒心。

以下为1到2人份。
用料：
2个芋艿（小）
1个红薯（中小型）
250ml低脂牛奶（或纯/脱脂奶，请随意）
随意木糖醇（或细砂糖/蜂蜜等）
做法：
芋艿、红薯洗净去皮，切小块放入炖盅。
牛奶倒入炖盅。
隔水炖1小时左右，只要芋头和红薯熟了就行。
停止加热，取出稍稍放凉些，可加木糖醇适量。
吃。
鸡蛋摊饼
摊饼当作早餐和晚餐都超级方便、时间也快。一般做摊饼的菜谱都不加土豆淀粉，但从小看我外婆和妈妈（山西）的做法都会按照2:1的比例添加，这个绝对更好吃，更有韧劲。
用料：
3个鸡蛋
125克面粉
4克葱花或韭菜
350ml水
4克盐
60克土豆淀粉
1根黄瓜
1根胡萝卜
做法：
黄瓜丝和胡萝卜丝备用配菜。
将葱花、鸡蛋、盐、面粉、水一起都倒入盆内，搅拌成摊饼糊。
面糊搅拌均匀。
锅放油，开始摊。
边缘翘起来就可以翻了
两面都翻一下。
成果非常好吃。
黄瓜丝和胡萝卜丝放入，弄点自己喜欢的酱。也可以放火腿、土豆丝等。
芝士手绘蛋糕/圣诞蛋糕（正转印）
无意中在米熊看到了好看的圣诞老人蛋糕，没有买课程，只是用了一下老师的图，用自己的芝士淋面方子直接画的，效果和原版竟然一模一样，方子在↓
芝士淋面：https://www.xiachufang.com/recipe/102849890/?group=share_title_a
我就不多赘述了，反正就是淋面的状态往上画就行，现在是冬天，凝固的非常快，如果是夏天可以画完底层色块了，冻一下，再画顶层色块，详情请看步骤。
用料：
适量芝士淋面酱
适量水溶性色素
淘宝Pvc塑料纸
不限图片底稿
固定图片底稿和pvc塑料纸夹子
做法：
先把图拓下来，按照前后层次顺序自己大概标个号。
我拓印好一张后复印了14份，摆放好粘起来，表面盖上pvc塑料纸，然后用小夹子固定。画画是画在塑料纸上的。我自己分了下色块区域，大概脸和衣服是在最后面的层次，所以最先画，有画的不平整的，前面的色块可以覆盖掉做修饰。
帽子和脸是一层的
放个小视频会清楚点，就是芝士淋面的稠稀度，涂的时候如果眼睛和红脸蛋没有留出空白也没关系，后面直接往肤色上填就可以了。
头发和胡子是第二层次，眼睛这个时候也可以填上了，凝固了还要点高光的。那个帽子尖无所谓，啥时候涂都行。
因为我画了14个，所以边画前面的就凝固了，鼻子和红脸蛋是第三层次。
忘记拍图了，白袖子和帽檐是第四层次。
自己边画边拿手机拍，有点歪，多包涵🙏手套是在脸和胡子前面的，所以我留在了最后一个层次，多挤点芝士糊，鼓鼓的很好看，大家注意，形状与留白是不太严丝合缝的哦。这就是为啥要分侧面，最后一层完全盖住了前面不完美的勾边。
眼睛鼻子点高光，整个人物就活灵活现啦！
冻硬了很容易取下来，直接摆蛋糕上，或者像我这样保存起来，每片中间油纸隔开防止染色，圣诞节就可以快速出单啦！冷冻室刚拿出来会起白霜，回温就好啦！
直接摆放在蛋糕上就可以装饰了，回温了就跟温柔立体的感觉。
上图是来自我本地同行的图片，大家有没有看出来，不分前后顺序画出来的图片很死板，这个图片显然是先勾线再填色的，没有立体感。
这个图是米熊上课程的原图，我只是看宣传片觉得很好看，没有买，也没有抄内容，感谢作者贡献这么好看的图片！模仿勿怪～
宝宝餐:芹菜叶鹅蛋薄饼
宝宝一岁半，14颗牙，以前都是吃蛋羹，粥，面条汤和小饺子，第一次尝试做薄饼让他吃，还挺喜欢吃的。
用料：
一把芹菜叶
一个鹅蛋
少许葱
少许盐
适量面粉
做法：
芹菜叶洗净控水加葱花一起放搅拌机打碎。
加鹅蛋，面粉和少许盐搅拌均匀成面糊状。
平底锅小火油热，放入面糊煎饼，一面凝固后翻面，两面都焦黄即可出锅。
暖心又暖胃的山药胡萝卜汤
天气日渐转凉，这时候吃饭来个热腾腾的汤是再好不过了。暖心又暖胃。
用料：
500克扇骨
半根胡萝卜
2片生姜
10克百合
20粒枸杞
2颗红枣
1根铁棍山药
做法：
主要食材，扇骨，胡萝卜，铁棍山药
辅料：百合，红枣，枸杞，生姜
骨头加生姜料酒焯水去腥
捞出冲去浮沫，清洗干净
山药，胡萝卜削皮切块备用
所有材料加适量水，装入高压锅，加一勺盐，一勺料酒
先压十分钟，再调文火压15分钟关火
开锅，加入鸡精调味。肉软烂脱骨，超级入味。给老人孩子最好的暖汤。开脾健胃。冬天喝它最好不过啦！
南瓜牛奶蛋焗吐司
用料：
50克南瓜
100克牛奶
1只鸡蛋
吐司
适量葡萄干
做法：
南瓜切小块微波高火加热5分钟至熟
将牛奶南瓜用料理机搅拌成汁
南瓜牛奶汁加入鸡蛋1只搅拌均匀
葡萄干用温水洗净
吐司切成三角小块
将吐司片摆入焗盘内
将南瓜牛奶鸡蛋糊倒入摆好吐司片的焗盘里
加入葡萄干移至预热170度的烤箱烘烤约15分钟即可
秋葵小炒肉
秋葵小炒肉是下饭神器的最佳组合，经常食用秋葵，能保护皮肤、健胃清肝，增强人体免疫功能，营养又健康。
用料：
5克淀粉
100克秋葵
3瓣大蒜
10克姜
250克五花肉
15克植物油
10克生抽
20克郫县豆瓣酱
10克料酒
5克白糖
2克盐
1个小红辣椒
做法：
准备好所有食材。
五花肉切薄片，秋葵去蒂斜切成片，蒜切片，姜切丝，小红辣椒斜切成段。
五花肉加入生抽、料酒、白糖、淀粉腌制，大约10分钟。
取一个微波适用深盘，放入植物油、蒜片、姜丝和五花肉松散摊开，不加盖放入微波炉中，微波高火加热3分钟。
取出，加入秋葵，放入郫县豆瓣酱、盐搅拌均匀，加盖留孔放回微波炉中，微波高火加热4分钟。
烹饪结束后，取出拌匀食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
川贝枸杞冰糖炖雪梨
hello,我是颖涵

前一阵去了巴厘岛旅行，回来之后由于温差太大就开始咳嗽

我真的是一个很怕咳嗽的人，每年一旦咳嗽起来就很难好，除了例行吃药，还在喝滋补食疗甜汤—川贝枸杞炖雪梨

川贝又叫川贝母，药店有卖两克一袋的粉末成品，还有10克起卖的整颗的

话说之前真的不知道川贝是一种昂贵的食材呢，10克就要一百多，按克买自己研磨成粉性价比更高，所以建议你们也可以这样哦

虽然价格真不便宜，但果然疗效不错
喝了一段已经不咳嗽啦，特意分享给你们

顺便再给你们一个焖烧罐版不开火炖煮，方便快捷，现喝现做
用料：
1个梨
6-7颗冰糖
5粒枸杞
2克川贝粉
做法：
焖烧罐这样操作比较方便
如果没有的话可以用小锅炖煮代替
用焖烧罐做川贝枸杞冰糖炖雪梨一定要先给焖烧罐和梨做一个预热哦
雪梨去皮切块放入焖烧罐中
倒入8分满的沸水，拧紧盖子摇晃一下
焖大约1分钟后把水到出
加入大约2克的川贝粉
（现成的川贝粉药店也有卖但是价格偏高，还是买川贝母回家自己研磨成粉性价比高一些哦）
几颗枸杞和一些冰糖
倒满沸水
拧紧盖子
让他静静的焖烧1个小时
1小时后就做好啦
直接倒在杯子里就能喝了
梨不是那种软软的口感
还保有水果的咀嚼感
可以根据个人口味的不同来决定焖烧时间的长短哦
胡萝卜洋葱蛋饼
用冰箱里剩下的食材，做蛋饼是最百搭了！
用料：
小半根胡萝卜
2个鸡蛋
少量洋葱
少量盐
做法：
胡萝卜擦丝，洋葱切丝，搅两个鸡蛋，胡萝卜和洋葱放锅里炒熟，加点盐或黑胡椒，然后淋上蛋液，简单的早餐就解决啦！
芒果西米露🌟（无西柚杨枝甘露）
本来想要做杨枝甘露的，结果……跑了好几个水果店都没有西柚卖，那我能这么办😖只能不放西柚了哈哈哈哈哈。

        用杨枝甘露的方法做芒果西米露，味道真的不要太好！喝了还想喝😉方子是不含糖的，全靠芒果和椰子汁的甜味，可以不用担心糖量摄入过多的问题👏
用料：
40克西米
2个芒果（小台芒）
30克牛奶
20克淡奶油
15克椰子粉（南国）
40克白开水（化椰子粉）
做法：
取40克西米备用
将锅中加入适量的水，烧开后下入西米
注意🌟：一定是等水烧开了再下入西米，不然西米将会遇水融化！
煮15分钟后，西米会出现白芯，这时候就将锅中水倒出，给西米换上新的凉水继续煮15分钟。
时间到了之后将火关掉，西米继续留在锅里焖5分钟。
最后煮熟的西米就是这样一颗颗晶莹剔透的，可以暂时放入冰箱冷藏。吃起来QQ滑滑的👌
在榨汁杯中加入准备好的淡奶油和芒果粒。
家里没有椰浆，我用的南国醇香椰子粉，是自带甜味的，所以不需要放糖，整个方子也是不需要糖的，我个人认为糖分足够了。
将15克椰子粉用10克白开水化开，晾凉后倒入榨汁机。
30克牛奶倒入榨汁杯。
现在杯中有淡奶油、芒果丁、牛奶、椰子汁，按动电源，开始搅拌。
最后得到的就是这样的芒果奶糊（有一点点浓稠，如果喜欢稀点的，可以再按照喜好加点牛奶稀释）
1、夏天快到了，可以在杯子里面加一点点冰块。
2、然后再放入适量煮好的西米在最下层。
3、再加入打好的芒果奶糊。
4、芒果切丁放在最上层，也可以再放一点点西米在最上面做装饰。（薄荷叶真的是一个神奇的存在，可以起到点睛的作用嘻嘻嘻）
5、因为芒果奶糊比较浓稠，所以能支撑芒果丁不至于下沉太多，颜值简直太高了😉
做好的芒果西米露就是这样的啦，真的超级好喝😎
我不喜欢太甜，所以这个方子是没有糖的，因为芒果本身自带甜味，醇香椰子粉也是含糖的，所以糖分足够。
以前用过原味椰子粉，就只有芒果的甜味也是可以的，淡淡的甜＋浓浓的香＝好喝不腻👌
真的是因为没买到西柚，所以做了这道伪杨枝甘露，真芒果西米露哈哈哈哈🤘🏼喜欢的小伙伴赶紧做起来吧！
花式馒头
因为喜欢，所以用心，纯属好玩，只发作品，不回答问题😜
用料：
适量果蔬粉
200克中筋面粉
100克温水
2克酵母
20克左右糖
做法：
所有材料混合，甜度按自己口味下糖
揉成光滑面团
整型
发酵
上汽后蒸十分钟
关火，焖5分钟，OK
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31