xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
波兰种巧克力面包
彩味家迷你六连吐司模一盘的量
用料：
波兰种：
50g高筋面粉
50g水
1g干酵母
主面团：
210g高筋面粉
15g可可粉
90g牛奶
50g全蛋液
30g细砂糖
1g盐
2g干酵母
20g黄油
适量无花果干和巧克力豆
做法：
先把波兰种的材料全部放在一个干净的容器中，用筷子搅匀到看不到干粉和酵母，盖上保鲜膜进行发酵，室温或冷藏发酵都可，波兰种发酵不是看时间，看发酵状态，表面出现气泡，内部呈蜂窝状就可以用了
把波兰种和面团里的其他材料（除黄油外）全部放入厨师机搅拌桶，搅拌到面团变光滑加入软化的黄油，继续搅拌至完全扩展状态
可以拉出大片结实的薄膜
面团取出滚圆放在干净的容器里，盖上保鲜膜放在25～28度的环境进行一次发酵到2.5倍大
发酵好的面团排气，平均分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
擀开成舌形
卷起，继续盖上保鲜膜松弛15分钟
再次擀开，铺上一些切成片的无花果干和巧克力豆，用手往面团里压一压
卷起，收口朝下放入模具中，进行最后发酵，我是烤箱发酵功能36度发45分钟，烤箱里有放了杯热水，发酵时时间只是参考，看面团状态会准确些，用手指轻压面团，缓慢回弹即发酵完成
180度烤18分钟
出炉立即脱模放晾架上冷却
黑芝麻油旋饼
思念家乡的油旋饼了，可又吃不到，就自己DIY，还好成功了，比买的好吃好几倍，先生也说赞赞
用料：
酵母面粉
温水泡打粉
油面粉
盐黑芝麻
做法：
1，面粉酵母倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，把面粉拌成絮状，再用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑，盖锅盖发酵。                           
2，锅里倒油，面粉盛到碗里加盐，等油热至9成，将锅里的油慢慢盛入面粉碗，搅拌均匀（油旋），熟芝麻扞碎，加人油旋碗里拌匀。                                                    
3，面团发酵至2倍或更大，面板上撒适当面粉，把面团放到面板上揉，反复加面粉揉匀，面团擀开成圆形面片，涂抹上油面粉，将面片从一端开始，层层叠起后，成折叠的扇子状卷起，压扁扞开，电饭锅内刷一层油，把饼放进去盖锅盖，3一5分钟看一次一面好了翻另一面，直到熟
抹茶歌剧院（Opera Cake）
歌剧院是什么？～
一款源自法国的糕点，原版是咖啡搭配黑巧，因表面的淋面犹如法国歌剧院的舞台，所以命名为歌剧院，为了显得更富丽堂皇，便在表面装饰了金箔。中间夹陷奶油使用意式奶油霜，经冷冻降温后口感犹如冰淇淋。蛋糕片则是由杏仁粉制成，给蛋糕带来另外一种醇香感。
这次改版的歌剧院使用久小山园的青岚抹茶，搭配法芙娜苦甜黑巧，入嘴细腻顺滑，蛋糕片上使用了荔枝利口酒，口感略显清新。
用料：
#抹茶杏仁蛋糕片
112g全蛋
23g低筋面粉
100g杏仁粉
4g抹茶粉
84g蛋白
70g细砂糖
230°C烘烤7min
#糖酒液
50g水
40g细砂糖
8g利口酒（可不加，口味随意）
水与细砂糖煮沸，混合利口酒。
#抹茶奶油霜
75g细砂糖（意式蛋白霜）
37g蛋白（意式蛋白霜）
20g水（意式蛋白霜）
224g软化无盐黄油
20g抹茶粉（英式蛋奶酱）
55g牛奶（英式蛋奶酱）
32g蛋黄（英式蛋奶酱）
62g细砂糖（英式蛋奶酱）
意式蛋白霜与黄油打发，加入英式蛋奶酱打发细腻。
#甘纳许
100g法芙娜70%黑巧克力
100g淡奶油
打奶油煮沸，倒入巧克力拌匀。
#淋面（可省略）
60g水
110g糖
75g黑巧
15g可可粉
30g淡奶油
5g吉利丁片
糖水煮104°C，从上到下依次将食材放入拌匀。
做法：
全蛋液中筛入低粉、抹茶粉、杏仁粉，搅拌均匀。
搅匀状态如图。
接下来打发蛋白，细砂糖分三次加入。
打发到小尖勾状态，建议打发硬一点。
分两次把蛋白霜拌入。
拌匀后面糊细腻。
倒入烤盘抹平，轻摔几下，震去气泡。
上下火230°C烘烤7min左右，考好后表面略黄，翻过背面会是翠绿色的。
英式蛋奶酱
蛋黄与细砂糖拌匀，牛奶煮沸边冲进去边搅拌，倒回锅中，回炉小火快速搅拌，新手建议隔水加热，最后状态是粘稠糊的酱汁状，筛入抹茶粉搅拌均匀。
状态浓稠细腻顺滑。
意式奶油霜
先打发意式蛋白霜，蛋白打发，糖水108°C冲下，注意开最高速。打发好晾凉后倒入软化好的黄油，  高速打发，刚开始类似油水分离，打发小段时间后就会顺滑啦。
加入刚刚的英式蛋奶酱，继续打发顺滑。
甘纳许
黑巧切碎，淡奶油煮沸后冲入，浸泡一分钟后搅拌均匀。晾凉即可使用。
糖酒液：糖与水煮沸，晾凉倒入酒液拌均匀。
将蛋糕片平均切成四份备用。
在每片蛋糕片上刷足量糖酒液，越多越好！
淋面： 糖水煮到104°C，按食谱材料表从上往下依次加入，注意吉利丁片要提前浸泡。
11.淋面
1
奶油霜（少量）
9.蛋糕片
8.奶油霜
7.甘纳许
6.蛋糕片
5.奶油霜
4.甘纳许
3.蛋糕片
2.奶油霜
1.蛋糕片
按从下往上的顺序，将材料依次组合，注意把握用量！
淋面后蛋糕放入冷藏约半小时。取出后将四边切除，建议使用烘焙专用锯齿刀。
切好后对表面进行装饰即可食用，不淋面的童鞋直接在上面撒抹茶粉也是非常好看的。
建议冷藏一小时再食用，口感如冰淇淋般清爽！
抹茶我用了青岚,表面撒的则是京都一保堂。我觉得青岚带点苦，并没有非常好吃，建议抹茶能用好的就尽量用好的。
猪皮冻
用料：
猪皮
做法：
先把猪皮买回来，洗一下放锅里焯水，焯好后把猪皮上的多余油脂用刀刮干净，接下来就比较辛苦了，要把猪皮切的很细，切好后放入锅中，加入适量的水，黄酒，生姜，八角一个，盐就可以了，就一直放锅里熬，熬的汤汁很浓后，倒出来放里盆里，冷却后放冰箱就可以，放一个晚上就可以，吃的时候拌上自己喜欢的口味就可以了。
好吃到停不下来的卤鸭掌（鸡爪等一切）
作为一名怀孕32周的老母亲，每天琢磨各种吃。奈何怀孕后完全吃不了外卖，所以喜欢吃的只能亲自操刀。今天我的方子是第一次尝试卤的鸭掌，之后我用同样的方法卤了，鸡腿，鸡爪，鸭脖，鸭锁骨，藕片，鱼豆腐，俘获了我老公和同事们挑剔的嘴巴，简单，快手~你也来试试吧~
用料：
6只鸭掌
1勺郫县豆瓣酱
四分之一包火锅底料
适量葱
6片（3片焯水，3片炖）姜
3瓣切片蒜
5粒花椒
1个大料
适量辣椒
1片香叶
1小块桂皮
1小勺糖
1小勺盐
2勺生抽
半勺老抽
4勺（2勺焯水，2勺炖煮）料酒
做法：
清理，鸭掌清洗干净
焯水，把洗净的鸭掌等放在凉水中开火焯，加2个姜片，2勺料酒去腥。
焯好后，捞出，洗干净备用。
起锅烧油，油热，下郫县豆瓣酱，翻炒出红油。下火锅底料翻炒。下，葱姜蒜，花椒大料干辣椒，香叶桂皮等继续翻炒，炒出香味儿，加鸭掌翻炒几下加水。

加水后，加入盐，糖，生抽，老抽，料酒，大火烧开，转小火炖20分钟。最后大火收汁，把汁完全大火炒到裹在鸭掌上的程度。
奶油培根意面
前几天做蛋糕剩了些淡奶油，又想吃意面好久，于是做了道奶油培根意面。培根肉香，淡奶油奶香，加上Q弹的意面，好吃！
用料：
2人份意大利面
2片培根
6朵白蘑菇
100克奶油
2勺油
1瓣蒜
半勺黑胡椒
半勺罗勒碎（可省略）
适量盐
30克水
做法：
锅内加水烧开，加入少许盐、油，放入意面。（盐和油作用是防止意面粘黏）
趁着煮意面的时间，将白蘑菇切薄片、培根切小片、蒜瓣切碎备用。
意面煮到没有白心，我大约煮了12分钟。大家根据火力，喜欢口感较软烂的多煮两分钟，喜欢Q弹的少煮两分钟。煮好后捞起放入凉水中备用。
锅预热，放入油、蒜瓣爆香，放入培根，将培根稍煎后放入白蘑菇片。
翻炒至快熟后加入淡奶油、水、盐。煮至汤汁浓稠，加入沥干水的意面翻拌均匀即可出锅。
撒上罗勒碎美美哒，趁热享用吧~
炝锅面
好爸爸早起做的爱心炝锅面
用料：
个鸡蛋1
个西红柿1
把挂面1
瓣蒜2
勺酱油1
根葱1
克盐3
做法：
把葱蒜爆香后 白菜 虾米 西红柿一起炒好 放面加水
牛肉金针菇
用料：
1把金针菇
2把牛肉卷
适量剁椒
少量油
做法：
一道快手菜，简单还下饭，关键是快，食材的量自己看情况，不拘泥谁多谁少。
热锅，到人少量食用油
油热后放入牛肉卷翻炒
待牛肉卷差不多都变色了放入金针菇
翻炒几下
放入剁椒，喜欢辣就多放一点
可以加一点点白酒或者料酒
翻炒
待汤汁还剩一点点的时候关火 出锅
（剁椒一般都比较咸的，如果觉得不够咸可以加盐或者生抽）
很快就做好了，还特别下饭
不用捏的口袋饭团
#罐头小厨#残党也能做好的元气饭团，借用保鲜膜就能搞定，不用手捏哦～
用料：
1碗米饭
1片海苔
1片火腿
1片番茄片
1个鸡蛋
1片生菜
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量食用油
做法：
锅中倒油烧热，放入火腿1片煎熟，鸡蛋1个两面煎熟，起锅备用
保鲜膜上放上海苔片，再放上米饭1勺，铺平
依次摆上生菜1片、番茄片1片、煎蛋1个、火腿片1片
挤上番茄酱、沙拉酱，再铺上一层米饭
将海苔对角折起，用保鲜膜包起饭团，再对半切开装入便当盒，即可享用
银耳莲子红枣羹（豆浆机版）
银耳含有丰富胶质，因此对皮肤很有好处。但是要讲银耳煮到软糯的程度需要花很长时间，所以我用豆浆机做了银耳羹，只要20多分钟的时间，喝起来非常润滑
用料：
一朵银耳
5颗莲子
4颗红枣
适量冰糖
做法：
银耳和莲子洗净，用冷水浸泡半小时
将泡发的银耳撕成小块
将红枣去核撕成小块，莲子对半分开
将所有材料放入豆浆机加入1000ml水，选择五谷模式
待程序完成后加入冰糖即可食用
牛肉丸子粉丝汤
早晨喝一碗牛肉丸子汤，再吃个油酥火烧，一天都暖暖的～～
用料：
150克牛肉
1把粉丝
1个鸡蛋
3片生菜
适量盐
1勺酱油
半根葱
适量姜粉
适量五香粉
适量胡椒粉
适量孜然粉
半勺淀粉
做法：
因为是早晨做，牛肉馅儿我提前一宿放上酱油、盐腌制的，早晨又放入一个鸡蛋、半根葱、姜粉、胡椒粉、五香粉、孜然粉，根据个人口味适量放入
把调好的馅儿，做成丸子状，放入煮开的水中
待丸子向上浮起，撇出浮沫。可以依次下入粉丝和绿叶菜，今天家里只有生菜，我就放了三片生菜，切成细丝。
如果喜欢上色的汤，还可以在关火前，略微放一点生抽。
牛肉丸子汤配椒盐油酥火烧，绝了～～
大骨头萝卜汤
美容养颜的补品哦。
用料：
500g猪大骨头
1根白萝卜
适量大料、香叶、盐
做法：
先猪骨头掉下。
把猪骨头、萝卜、调料放到蒸锅里，大火蒸30分，改小火蒸。ok。
香菇意大利烩饭risotto
在FB看到的菜谱略作改动。risotto也是在法国经常吃了，第一次做
用料：
适量香菇
四人份risotto米
一大锅鸡汤
半个黄洋葱
两瓣蒜
适量意大利香草碎
适量母羊奶酪（我这里用的是pecorino Romano)
做法：
首先你得有鸡汤，我就是因为买了一只两千克的农家鸡煮了一大锅鸡汤喝不掉才想到做意大利烩饭的，没有的话也可以稀释浓汤宝代替。鸡汤先热上保温。
取一厚底锅，这样不容易糊底，放入适量油，加入切碎的洋葱和蒜头，炒出香味，洋葱变透明
放入切片的香菇，不喜欢香菇的可以用其他菌类代替，比如蘑菇、牛肝菌等（意大利烩饭里牛肝菌用的比较多其实），翻炒片刻
加入risotto的米（arborio），翻炒至米稍微变透明的感觉
加入第一大汤勺鸡汤，不断搅拌直至汤汁完全被米吸收。这一操作不断重复，只要鸡汤被米吸收就加入鸡汤继续搅拌。这个过程大概需要20-30分钟。对的，非常累手臂… 
最后米熟了的时候就吸收不了汤汁啦，基本上也或多或少软了不磕牙了，总之米的软硬程度看个人喜欢，我不是很喜欢意大利那种al dente、略带生的感觉，还是喜欢软糯一点的感觉。这时候加入你喜欢的意大利香草和适量母羊奶酪碎（喜欢奶酪的可以加多一点，我奶酪不够了没加很多，不然质地更黏稠我更喜欢）再搅拌片刻，就可以装盘了啊
最后撒上意大利香草和奶酪碎做装饰
奥尔良鸡肉大米三明治
收到好吃的大米就想换着花样吃
用料：
薄切两片吐司：
适量米饭：
一块鸡胸肉：
适量奥尔良鸡肉腌料：
做法：
首选五丰稻花香优质大米
鸡胸肉提前腌制2小时，米饭快熟的时候开始煎鸡肉，平底锅放适量的橄榄油煎提前腌制好的鸡肉（市售的腌料腌的时候加一点点蜂蜜这样鸡肉会更嫩）
开始组合：刚刚煮好的米饭非常香也有黏性，吐司上铺一层米饭再放入鸡肉，放几层自己喜欢看着办
拼凑完成
家庭 烤箱 奥尔良鸡腿！
烤箱 烤鸡腿  非常简单 一看就会  详细介绍用料以及方法 这道菜共计/25元
用料：
三只鸡大腿 我怕小腿我不够吃 鸡腿
看着放一看颜色 二是舔一下肉看咸淡奥尔良腌料
三小勺去腥料酒
2小勺鸡精
1小勺生抽
土豆 丸子 香肠  还可以放很多配菜的配菜:
适量放一点 因为喂料里有盐盐
熟了撒在上面特别香白芝麻
做法：
鸡腿改刀 放入调料  按摩入味  按摩时间长一些喂的时间就短些就可以了  按摩完等40分钟  准备配菜 烤盘
不放青菜哈  图片为了色彩  *（烤盘铺上锡纸刷上油 土豆切厚片放入烤盘在放入厚蒜片之后放入鸡腿）* 上下管加热200度 时间30分钟 用刀切到关节处看看有没有血丝  因为鸡腿大小和改刀关系熟的时间不一样     之后把鸡腿翻过来加热25分钟 同上检查熟没熟！
这是已经烤了30分钟之后翻过来的图片  我放了丸子香肠配菜  静静的等待。。。。。。
虾仁蔬菜沙拉
用料：
适量虾仁
适量苦菊
适量紫甘蓝
适量黄瓜
适量沙拉酱
适量柠檬片
适量生抽
适量生菜
做法：
把所有蔬菜洗干净切好，柠檬切片，放在一个大的容器里，淋入生抽适量拌均匀，装盘，最后挤上沙拉酱就好了！
夏天吃点蔬菜水果沙拉清清爽爽过夏天！
海陆满溢终极蛋炒饭
关在家里不知道做什么，又懒得做很复杂的菜，这个时候最爱吃的就是炒饭！
嘿蛋炒饭，最简单也最困难！！！😁
懒人炒饭的终极奥秘，鲜到你的舌头👅都要掉出来！你的冰箱里有什么都可以做！绝对不出错。下面的食材只做参考！最后面有不传之秘！直接跳最后。
用料：
适量隔夜米饭（一定一定要是干冷的硬的！）
1个鸡蛋（强烈推荐）
6-7个虾仁（强烈推荐）
一小勺蟹粉（可不加）
一小节哈尔滨红肠（强烈推荐）
一小片五花肉（可不加）
3-4朵香菇干/鲜香菇（可换其他）
一点点绿色蔬菜（建议豌豆，葫芦丁，四季豆缸豆，芹菜都行）
少许青葱
少许胡椒粉
少许克油
少许鸡精（一定要）
做法：
不需要处理直接切丁的菜：
五花肉 香菇 哈尔滨红肠 葫芦  青葱
需要处理的食材
虾仁：加入料酒，胡椒粉，生粉腌制
冷饭：一个鸡蛋打散，加入冷饭轻轻压散冷饭，这个步骤在下锅前操作
增加调味的小秘密之一：蟹粉（什么牌子都可以）只要一小勺
增加调味的秘密之二：油，我使用的是之前油爆虾剩下的油，又香又鲜
先炒除了青葱以外，所有可能出水的配菜，特别是虾仁。炒完之后盛出待用。
我自己单独炒的是五花肉，葫芦和香菇，虾仁。

然后倒入油爆虾的油，小火煎一下红肠。

放入与蛋液拌匀的冷饭，炒到饭粒粒分开后，加入其他配菜（保证没有水），加入鸡精少许（可以加入少量盐）等到香味出来加入小勺蟹粉转大火，加入青葱，炒几下，装盘。
爸爸的菜谱·番茄土豆炖牛肉（用料简单）
用料：
1斤牛腩
1个土豆
4个番茄
1平铲生抽
1平铲老抽
2克盐
一小块姜
1个八角
1瓶啤酒
做法：
牛肉切块，两个番茄去皮切小块，还有两个番茄去皮备用
冷水牛肉焯水，如果有黄酒可以加一点黄酒，没有也无所谓，捞出来之后，热锅加油炒到收干
放入切好的西红柿炒一会，加入姜，八角，老抽，生抽，盐一起炒，炒得差不多了倒入啤酒，盖过牛肉，煮沸之后关火
倒入高压锅压45分钟
高压锅压好了之后，土豆切块，两个番茄切大块，土豆放锅里炒一会儿，倒入番茄，倒入牛肉，煮到土豆软了就可以出锅。
山楂苹果罐头
记得小时候奶奶家后院子有一颗山楂树，每年冬天奶奶都给你我们几个孩子煮上一大锅的罐头水，小时候的美味！
用料：
500g山楂
一个苹果
一碗白糖
做法：
洗好的山楂、苹果
用刀子扣掉
准备切开
对半切开
切开啦
去籽
苹果切成小块
白糖一小碗
准备一个无油的锅，水烧开！
水烧开把白糖放进去
糖水煮开把苹果放入，喜欢软一点的就多煮一会儿，个人喜欢脆一点的，所以煮开了就放山楂了！
苹果煮开了就可以放入山楂了，山楂不能煮的太长时间！
山楂放进去煮开就关火，山楂不能住太长的时间，要不然就煮烂了！
就这样在锅里放凉就行了，我放了一天一宿，冰镇一下会更好的！
来吃吧！
来一碗酸酸甜甜的山楂苹果罐头！
香掉牙的千层饼
发酵的面食养胃易消化，传统馒头有时没有食欲。蛋糕、各种甜点、咖啡、面包是以往的偏好。为了残存的小胃和家中与自己一样偏食的小主，自己只好瞎想瞎折腾的做小小面食。事实证明发酵的面食，的确养脾胃，而且可以触类旁通做种小零食，只是苦了那电饼铛，利用率太高了……😆😆😆
用料：
普通面粉
酵母
蛋黄
芝麻
做法：
面粉加酵母做成如蒸馒头的发面，发至原来的2倍左右，夏天2小时左右，冬天房间如有暖气，早上上班前发上，中午下班做饼正合适。
将发面做成舌状面形，剂子大小根据自己喜好和电饼铛大小。将舌状面块擀成长方形的面片，舌尖部稍厚，因其要做成千层饼的外层，将面片擀的越薄越好。(因为发面的饼子会膨胀)面片做好后两种方式:一种将面片表面用细漏勺均匀撒上小米面或玉米面，如撒普遍面粉易粘连，也可以涂均匀食用油，因为我一向主张少油甚至无油方式，所以只撒小米面防粘连，初做者可放食用油易成层零失败。然后简单的卷折成自己想要的宽度，先前厚边层放最上面包边，卷折成层时边拉伸边折叠;其二方式将舌状面片如叠被子一样折叠擀均匀，再重复上一步折叠擀面，5~6次重复，费时对于上班族时间紧不适合。
将做好的饼子表面涂匀蛋黄液，撒上芝麻，放入预热的电饼铛，上下铛同开3~5分钟即可，注意观望，防止烙焦。
还有另一快捷方式，将发面擀成圆形，撒上隔层物，用刀自中心向周边划一刀，半径一刀。沿切缘处顺时针卷起，直至整张卷完。
收口完成后，擀圆擀平整，涂上蛋黄液、撒上芝麻，放入预热的电饼铛中，上下铛加热3~5分钟完成。
鸡蛋沙拉三明治
营养早餐
快手简单
用料：
1个鸡蛋
1/4个土豆
适量沙拉酱
适量黑胡椒粉
适量盐
2片吐司
做法：
鸡蛋煮熟，土豆蒸熟，分别切小块放入容器中
放少许盐、黑胡椒碎
压成泥，搅拌均匀
挤入沙拉酱，拌匀
夹在吐司中，吐司切边，沿对角线切成4份，摆盘
玉米面菜窝头
用料：
200g细玉米面
200g中筋面粉
200g熟玉米粒
100g芹菜叶
4g小苏达
4g盐
适量水
做法：
把除去小苏打和盐的其他材料加入和面机（水可根据和面情况是否要加）
混合均匀后加入盐和小苏打
和至成光滑面团即可
盖保鲜膜松弛10分钟
然后搓成长条，用刮刀切割成小块
小面剂子揉圆，做成窝头形状
做好的小窝头码放在蒸锅屉上，凉水下锅，水开15分钟关火，过3分钟揭盖
营养健康金黄的菜窝头就出锅啦，享用吧.
家常肉饼
饼是最好吃的东西啦，营养丰富，口感好，对我家对食物要求高的宝贝来说，再好不过。
用料：
半碗面粉
1/4碗玉米粉
200g猪肉
50g黄花菜
50g木耳
50g香菇
少许盐酱油
个人口味大葱
做法：
和面，和软一点，不用酵母粉，但可以多醒一会，最少半小时吧。
猪肉，黄花，木耳，香菇，全部切碎。按照个人口味加大葱，我觉得多一点比较好吃。
拿一块面干成圆片，切一个口子，铺上馅料，留白一小块。
从留白处开始卷
卷好啦，把边捏好。
用手掌按薄
放油锅煎
做好啦😄
黄豆花生豆浆
添加了这味食材，口感瞬间发生了奇妙的变化！

黄豆花生豆浆是我们全家比较喜欢的一款豆浆。昨晚突发奇想，泡豆时，想增加点粗粮纤维，于是抓了一小把糙米……结果，今早的豆浆，口感——顺滑无比，好喝极了！
用料：
克黄豆
适量花生
适量冰糖
枸杞
糙米
做法：
所有食材（除了枸杞，冰糖）提前一晚泡发，第二天早餐将泡好的豆子和糙米放入豆浆机。
昂刺鱼汤蔬菜面
每周都给小朋友做好几次面，手残老母亲也能做出娃爱吃的面，超有成就感
用料：
适量昂刺鱼汤
一个番茄
一朵西兰花
一片娃娃菜
适量香菇粉
适量牛肉松
做法：
西兰花和娃娃菜清水洗净，放在一个小盆或者大碗里用盐水浸泡十分钟
番茄洗干净表皮划十字开水焯烫一下，冷却后剥皮，沿着外侧切下几小块，避开中心部分，种子不好消化，而且中间部分比较酸宝宝不爱吃。然后先切丝再切成小丁
锅里水烧开，下娃娃菜和西兰花焯水半分钟，捞出放凉，娃娃菜先切成丝，再换一个方向切成小沫，西兰花花的部分切成小沫
面条用研磨碗磨碎备用
取适量昂刺鱼汤辅食锅烧开，下研磨好的面条煮五分钟，然后放切好的番茄，西兰花和娃娃菜再煮三分钟
蔬菜熟后放入香菇粉调味，如果没有香菇粉可以用新鲜的香菇煮熟替代，跟前面的蔬菜一起下锅煮。下香菇粉后锅里汤就比较浓，要注意搅拌。约一分钟后加入牛肉松出锅
小锅米线
用料：
250克干米线
肉丝
韭菜
绿豆芽
酸腌菜
浓汤宝
2个干辣椒
做法：
备料 肉丝基础调味 绿豆芽去头尾洗净 韭菜洗净切段备用
干粉丝提前冷水浸泡4个小时
水开下米粉煮5分钟 入冷水洗净 浸泡沥干备用
油锅爆炒肉丝捞出备用 底油下干辣椒爆香 下酸腌菜翻炒 下韭菜豆芽翻炒 捞出一半
加高汤煮开（没有高汤可用浓汤宝代替）
下米粉煮开 按口味调味 放入剩下的炒菜 出锅即可
酸辣爽滑
红糖发糕
用料：
50克红糖
120克水
3克耐高糖酵母
1个鸡蛋
160克中筋面粉
做法：
将120克水、3克耐高糖酵母、50克红糖放入主锅，盖上锅盖、量杯盖，2分钟/37度/速度3激活酵母。
称好160克中筋面粉过筛入主锅
再加入一个鸡蛋，10秒速度3混合
打开锅盖，用刮刀棒把锅周边的面粉刮下去，再15秒速度3混合
用刮刀棒辅助将面糊倒入6寸的蛋糕模具，放在温暖的地方发酵。
发到2倍大
红枣去核一切二，均匀地铺在表面
盖上耐高温保鲜膜用皮筋绑住
主锅放入600克冷水，架上蒸锅，放入模具盖上蒸锅盖，设置40分钟/V/小勺，音乐响起取下蒸锅，盖子不要揭开，焖5分钟再打开，马上倒扣在冷却架上放凉脱模。
奥利奥咸奶油蛋糕
记下，主要是让自己记住
用料：
蛋糕坯
3个蛋
45克细砂糖
45克植物油
40克低筋粉
5克朱古力粉
45克牛奶
夹馅及抹面
450克奶油
35克奥利奥碎（要碾成末拌奶油里，用塑料袋装好擀面杖碾）
随意夹馅奥利奥碎（放夹层）
15克糖粉
1.8克盐
做法：
烤个戚风蛋糕坯，145度60分钟
抹上奶油
摆上装饰
切片，好吃
一看就会的豆腐饼
用料：
2个鸡蛋
少许面粉
一勺盐
半个洋葱
1根黄瓜
一根火腿
十三香
胡椒粉
一勺生抽
做法：
豆腐怼碎，放入洋葱丁。黄瓜丁。火腿丁。打入两个鸡蛋，放入适量面粉，和盐，生抽，十三香，胡椒粉。顺时针搅拌均匀。
平底锅，小火。少油。煎至两年金黄，出锅。
煎成这样
挤上沙拉酱，味道更好，也可以沾甜辣酱。不沾酱也可以吃，非常好吃
白玉珍珠丸子（糯米丸子）
用料：
适量糯米
适量肉末
适量葱
适量香油
适量生抽
一个鸡蛋
若干酱油
若干黑胡椒粉
适量藕
适量杏鲍菇
一块嫩豆腐
一个青椒
适量蚝油
做法：
把葱、藕、青椒切碎备用。糯米提前一晚上泡好，然后把水沥干。把豆腐捣碎。
把调料也都准备好
把鸡蛋打进肉里，顺时针搅拌，然后把葱、青椒，豆腐，莲藕，杏鲍菇放进去，顺时针搅拌，然后把调料也都加进去，继续顺时针搅拌，直到搅拌均匀。
把拌好的馅捏成丸子
放进糯米里滚一滚，就沾满了糯米，可以用手再捏一捏，捏圆点。
把糯米丸子放进蒸笼里，也可以在蒸笼里刷一层油，或者下面放土豆片，胡萝卜片都可以，蒸差不多二十五分钟就可以了。
青菜叶有水分，效果不是很好。可以在上面撒碎葱花，黑芝麻，做点缀。也可以豌豆啊胡萝卜啊都可以，根据个人喜好。
后来我改成了下面用胡萝卜片
礼成～
嘻嘻
请好好享用吧～
巧克力香蕉慕斯
巧克力和香蕉味浓郁，顺滑的慕斯
用料：
150g香蕉泥
87g淡奶油1
72g水饴
330g牛奶巧克力
4.5g吉利丁片
306g淡奶油2
干那许层
1:1黑巧：淡奶油
做法：
吉利丁片泡冷水
香蕉泥，水饴，淡奶油1一起水浴加热
放入泡软的吉利丁片，加热到融化
放入牛奶巧克力融化，放到微温
淡奶油2打到可以流动的状态，与4翻拌均匀，入模冷藏
干那许层：加热淡奶油到快沸腾，然后倒入巧克力中，融化后放倒微温，然后倒在冷藏好的慕斯上，再冷藏半个小时即可
自制酸豆角（史上最简单三天完成）
读书时候在外面吃过桥米线上面总会给你加一勺酸豆角，特别开胃。回家后就根本吃不到，吃到也一点都不正宗！直到我家楼下一位跟妈妈很要好的客家阿姨，炒了一盘肉沫酸豆角！真的是无法自拔了……竟然！她是自己泡的!我真是感动天感动。哈哈哈……之后老妈就一发不可收拾的时不时就泡。（这么好的秘方也是时候分享给大家）
用料：
三斤（看你容器多大决定)新鲜豆角
刚好满容器（就普通每天淘米的淘米水）淘米水
5勺（喝汤的匙）糖
5勺（就装盐盒子的那种小勺）用量看图盐
肉末炒豆角部分
适量猪肉末
一颗（能吃辣的随便加）新鲜小辣椒
适量蒜头
一点点适量调味盐或辣椒酱
做法：
淘米水
（淘米水没有任何讲究，就淘米水……哈哈哈这不是废话吗？)一定要是淘米水，不可以清水哦～发酵过程全靠淘米水起作用。

新鲜的豆角洗干净。
（我妈比较贪心很喜欢买很多，她说这次还算少的……我们家人数较多，而且会送给其他亲戚朋友，所以大家自己能吃多少就泡多少别浪费哦～)
摘除头尾尖尖的豆角头。
豆角很长，可以切成三段分塞进容器里。（只要你塞得了不切也可以，反正就是全部塞进去）
左图加上5勺盐（满满5茶匙！不要省，防腐作用），右图5勺糖（汤勺）～（如果你你容器小，泡的量也少就适当减糖减盐）盖子盖上，地下放个铁盘，防止发酵过程淘米水太满流出。放阴凉处。夏天3～4天就能发酵好，冬天应该4～6天。

注意:因为有个别厨友反应泡制后会个别豆角臭了？？个人泡了无数次没有出现这样的状况，原因可能有两个   1.盐下少了，大家不要下一点点盐，盐是起到防腐作用！虽然我说你容量小可以适当减少可也别抠呀！ 这不是在炒菜啊！这是在泡制！2.泡制过久，豆角上色均匀蜡黄就可以开始吃了！
这是第二天的样子。
这是五天后的样子，其实四天就可以吃了，因为我们这里天气还满热的，一直入不了冬😂打开会闻到一股酸汽水的味道，表面带白色浮沫～这是正常现象！不是坏掉哦！！！这里划重点！！一般这个我们泡的这个量可以炒三回～
取出适量要吃的，洗干净，看起来完全变黄就可以了，也不要泡太久哦，越泡越酸，有时候吃不完泡到多天太酸了都没法吃～
接下来教大家怎么炒。切丁～
一颗新鲜的小辣椒～
适量肉末和蒜头～
锅里下油，蒜头，辣椒
接着酸豆角，肉沫
一勺辣椒酱，这个我也不知道什么辣椒酱，是别人自制送我的。你们自己喜欢什么辣酱就下什么，这款辣酱不怎么辣，比较咸～
翻炒均匀～接着可以适量加点盐，或下酱油～盐和酱油选一种就好哦！不然太咸，因为豆角泡的时候就下过盐本身就带点咸。
完成!今天下了点盐，平时我们下酱油。看你心情好吧🤔
特别下饭，无论你吃面，粥，还是米饭，都是绝配!（希望大家会喜欢，简单又快速～）
清蒸罗非鱼
用料：
1条罗非鱼
若干姜
1勺蒸鱼豉油
适量油
1根葱
适量盐
2勺料酒
5瓣蒜
适量辣椒
做法：
罗非鱼清洗干净，改刀。
加入适量料酒，姜和蒜，撒点盐。
蒸锅蒸10分钟。
蒸完的鱼倒掉盘子里的汤，鱼上洒葱花，想吃辣的可以放辣椒。然后烧油淋上去。
看一下成品，味道鲜香！
雪糕朱古力吐司
源于生活
用料：
适量巧克力酱
1片面包🍞约十cm厚
1小块黄油
1只雪糕
适量炼奶
做法：
方包10cm厚 一块
包皮的四边稍微割开
放入烤炉160度烤十五分钟
涂上黄油
将雪糕放在面包上
淋上朱古力酱和炼奶
喜欢的话可以沾点百花蜜👍
芒果，草莓千层盒子蛋糕
外面卖的一盒要50多，自己在家做吧。料很足
用料：
50克奶油
20克牛奶
20克抹茶粉
100克低筋面粉
2个芒果
100克糖
150克面
1个鸡蛋
25克黄油
做法：
千层盒子的精髓在饼上，搅拌均匀，且不是特别稀就好，糖可以个人口味放。一定要均匀，薄。一个不粘锅可以搞定。
千层烙好后，放冰箱半小时。这个时候切水果，打发奶油。
然后一层一层堆叠
最后装盒，放冷藏一小时食用味道更好。
甜甜圈（油炸版）
烘培课里的方子，感觉比外面卖的还好吃~
用料：
250g高粉
40g砂糖
8g奶粉
5g酵母
20g鸡蛋
20g黄油
2g盐
120g水
做法：
所有面团材料（除黄油）揉成团，再裹入黄油，揉成光滑的面团，揉出手套膜即可。
发酵至2-2.5倍大
面团大约是460g，分成10份，然后揉圆，静置15分钟。
撒上干粉，防止粘手。用模具压出甜甜圈形状。（圆形滴）
注意：油纸上刷上油，这样油炸的时候就可以滑入油锅了。
花朵形滴
进行二次发酵，发至2-2.5倍大
热油锅，主要不要过热，手放在油锅上方感觉温热就可以了。
炸至金黄色
筛上糖粉，美美的出炉啦~
西式蒜香胡椒虾🦐
味道真的很好吃，小伙伴学起来啊！！！😄
用料：
300克大虾
25克芹菜
半个柠檬
25克蒜 
25克特级初榨橄榄油
2勺料酒
少许黑胡椒
1克海盐
做法：
the raw materials are shown in figure.
原材料如图。
we need to clean the prawns at least twice time
.清洗大虾至少两次
we need to deal with prawns, we need to marinate two tablespoons of table wine and a small amount of salt for 20 minutes .处理对虾，然后加入两汤匙料酒和少量盐腌制20分钟。
pour 25 ml of extra virgin olive oil into the pan and heat the oil without smoking.
锅中倒入适量橄榄油，约25ml。把油烧热，不用冒烟。
slide the shrimp into the pot along the edge of the pot, brown the shrimp in pot , turn over to medium heat and sprinkle a little salt and pepper continuously stir. 
将虾沿锅边放入锅中，将虾煎至金黄色，中火翻炒，撒上少许盐和胡椒粉不断搅拌。
Pour 3/4 of the chopped garlic and celery into the pan, leaving 1/4 of the celery and serving for dish up. Turn small fire to prevent garlic pasted and constantly stir .
将切碎的蒜和3/4的芹菜倒入平底锅，剩下四分之一的芹菜上碟。 转小火，以防止大蒜糊，不断搅拌。
Squeeze a little lemon juice on the shrimp and serve it on a plate. Sprinkle the remaining sauce in pot on the shrimp. And sprinkle with the celery sticks that you have reserved .在虾上挤一点柠檬汁，放在盘子里。 把剩下的酱汁洒在虾上。 撒上你留下的芹菜杆。
#意式果仁饼干#简单快手零失败(咖啡的最佳搭档)
因为自己喜欢做拿铁 经常在咖啡店吃到配的小饼干很好吃 但总觉得偏甜呀 
肿么办呢 在APP也看到一个不错的方子 不过 没有步骤 新手宝宝估计会有点迷糊
so 我给大家写个简单的哈
用料：
120克低粉
1个鸡蛋
30克(可以试着用一杯意式浓缩替代 哈哈)牛奶
5克可可粉
20克细砂糖
20克核桃仁
15克葡萄干/蔓越莓
30克杏仁/巴旦木/开心果等
4克泡打粉
20克黄油
随意加不加粗麦片
做法：
将果仁类切小一丢丢 如核桃和杏仁
将其他所有食材混合一起 揉成一个面团
将面团压扁成1.5cm高的长方形铺于烤盘
不需要要油纸也可以
提前预热烤箱200度 先烤20分钟

我今天做的可可粉是随便放的 我觉得可以多放一点 今天应该没有5g 你们在揉的时候 看颜色 如果不深可以加一点 深一点的颜色更好看

还有 关于水量 这个方子本来一点牛奶都不加的 我揉的时候觉得太干了 还有颗粒 我加了一点奶 后面又加了一点粉 so 我总结了一下 10g奶应该就OK了 没有奶换水也行哈

那个手感就是 不沾手 偏干 可以随便定型 想怎么捏都可以那种 如果有点粘就加一点低粉哈 烘焙方子是个参考 大家慢慢试着根据自己面粉的吸水量调整一下
烤20分后，定时器响  拿出饼干团
用切刀将其切成1cm左右的厚片
切面朝上摆放于烤盘
有些碎渣渣很正常哈
烤出来很好次 你不要担心
放进烤箱180度烤15分钟
颜色是这种泛白的
OK 叮 定时器响
拿出来 放于烤盘凉一下

我能目测明早配咖啡很爽
这次分量很少 下次多做一点
糖减了很多 吃起来没有那么负担 哈哈哈
估计娃娃们也喜欢次
不用担心不甜 毕竟有葡萄干的呀 
当然我觉得葡萄干换蔓越莓也不错的 😜
铛铛铛
起床了 预热机子的时候 摆好盘
顺便建个鸡蛋卷
十分钟以内做好咖啡

早上光线下拍照觉得很好看了

手机随便拍的
香香脆脆 
喜欢喝咖啡的集美们 动手起来
3.16下午做了双倍的量 鸡蛋只放了一个 多加了奶 奶量大概28g

可可粉10g
饼团是这个颜色  我觉得还可以
成品
配咖啡很赞的哈
朋友说蘸着咖啡吃也很好次
（44）西湖牛肉羹【9M】
适合9个月以上宝宝。
这碗西湖牛肉羹有牛肉补铁、有豆腐补钙，有米粥提供丰富的碳水化合物，一碗下肚，舒服饱肚，又不担心宝宝会缺营养。
用料：
粥米
牛肉
豆腐
小葱花
虾皮粉
做法：
准备好所需食材。粥米已经熬好。
豆腐放水里焯一下。有些宝宝不喜欢豆腐的味道，这一步可以帮助去豆腥味。
豆腐切成细条。要是咀嚼力不太好的，也可以切成小丁。
牛肉用搅拌机打成泥
倒入清水。将牛肉打散。
烧开热水，直接将打散的牛肉倒入水中。
撇去浮末，小火略煮一下，待牛肉八成熟。关火，静置片刻。
倒掉上面有浮沫的水之后就留下牛肉末了。（牛肉不太好煮，这样处理牛肉，更方便小宝宝吃）
将牛肉末和豆腐放入熬好的粥米中。撒上小葱花和鲜皮粉调味。
今天我又配了鸡蛋抱豆腐，作为宝宝的一顿早餐。宝妈们，都来试试吧。
草莓芝士酸奶
用料：
100克牛奶
100克淡奶油
250克酸奶
若干草莓等水果丁
2片吉利丁片
50克奶酪
20克糖
做法：
牛奶，奶酪，白砂糖隔热水搅拌融化后加入吉利丁片搅拌均匀
如果想要细腻无泡沫的话就过筛后倒入淡奶油和酸奶，搅拌均匀分装到小瓶中，放冰箱冷藏至不会流动，放入草莓蓝莓等水果丁。
贴上可爱的卡通贴纸就更棒了
简单版自制酸辣粉（新手零失败）
用料：
2勺辣椒油
1勺香油
1勺醋
3勺生抽
1根香菜
少许红薯粉
适量花生米
半勺鸡精
做法：
红薯粉清洗一下。下锅煮熟
这时候准备酱汁。3勺生抽。1勺陈醋，适量葱花，少许麻油。花生碎。搅拌
把喜欢吃的青菜一起煮熟，煮粉可以放少盐
倒入酱汁和煮粉时候的汤。搅拌一下。撒点香菜和完整的花生米。好吃~
香煎羊排
用料：
400克羊排
适量黑胡椒
适量海盐
少许洋葱
少许迷迭香
少许百里香
一小块黄油
做法：
羊排去血水
盐 黑胡椒 百里香 迷迭香 少许橄榄油 研制20分钟
切配大蒜和洋葱 这里有四瓣大蒜 洋葱丝几根
一小块黄油
放入大蒜洋葱迷迭香百里香 爆香
放入羊排 中小火
大约一分钟翻面 
用夹子或者铲子压一下 看柔软度 鼻子的软度差不多是1分熟 个人喜欢吃有一点点焦的 开大火 煎30秒
摆盘
茶香绿豆糕
冬天我们有茶香绿豆糕吃！做法超简单~
没事的时候做一些，看书看报下午茶都能来点儿，好吃解馋饱肚子，顺便还能去去火~
用料：
250克绿豆面
80克绿茶水
5克香油
65克（糖量已减）细砂糖
做法：
绿豆面上汽后，用中大火蒸25-30分钟至成熟
蒸好的绿豆面会结块，这个时候就要压一压，过一过筛，让它重新成为均匀的粉末
绿豆面中倒入糖，混合均匀
泡一壶绿茶，绿茶的味道清淡，苦味浅，而且能去火。其实只要你喜欢，用菊花神马的都可以~ 按照口味的轻重选择泡的浓淡
把香油倒进茶汤，如果你不喜欢香油，可以少放或者不放
接下来就是用茶汤拌和绿豆面啦。拌好的绿豆面应该是如图湿润的颗粒状，并不是成团的或者糊状
只有这样的状态才能在模具的压力下成型不散且能脱模
用我们做月饼的模具就可以，把模具直接放在堆高的面粉中，来回晃一晃，再用力一压~
放到干净的地方，脱模~ 完美~~
番茄肉酱意大利面
用料：
2个西红柿
一份意大利面
0.5个洋葱
160克肉末
3勺番茄酱
1勺黑胡椒粉
适量盐
18克黄油
3 瓣大蒜
适量虾
0.5只牛油果
做法：
准备好食材
切碎圆葱和蒜，备用，开水烫番茄，剥皮
处理虾，开背去线，橄榄油放平底锅煎熟
黄油融化 蒜碎入锅，再放入洋葱碎，放入牛肉碎（可提前喂料入味，加盐，黑胡椒和酱油），牛肉翻炒变色，放入去皮番茄碎，炒出汁，放入番茄酱，加盐糖调味。
补拍🤦🏽‍♀️做完着急吃 忘记拍了，放入煮好的意面（水中放盐，橄榄油，黑胡椒，水开下面，10分钟）
放入🦐和🥑，配上17.5度橙汁，出品！👩🏼‍🍳
胡萝卜🥕面包（松下面包机版）
用料：
250克高筋面粉
25克全蛋液
100克胡萝卜汁
50克胡萝卜渣
40克糖
3.2克盐
25克黄油
3.5克酵母
做法：
用果语原汁机摇胡萝卜汁，渣汁分离，不加一滴水，好方便
一根大个的胡萝卜刚刚好，渣会多出一点，可以包饺子或者烙饼吃
胡萝卜汁、渣、鸡蛋液、盐、糖全部放入面包机桶中
加入面粉，再加入酵母
选择18饺子面团，揉15分钟
加入黄油
选择程序3，色淡，预约早上要完成的时间
面包香满屋飘香，面包没有高出桶
漂亮
胡萝卜金灿灿的色泽
侧面照
小妞吃了3片，直夸好吃
小宝贝也超级喜欢吃^_^
更多养生美食，赶紧扫码➕我微信关注朋友圈吧^_^
笋干烧豆腐
北方很难买到新鲜的笋，笋干是个不错的选择。山姆买的笋干很嫩很不错。特别推荐
用料：
若干笋干
一块卤水豆腐
适量酱油
适量油
少许盐
少许葱花
一碗冷水
半个青椒
做法：
笋干隔夜泡软，用冷水煮沸，在泡2小时，后切块备用
豆腐切块，热锅热油，煎至金黄色
煎豆腐油直接下葱花呛出香味
煸炒笋块，后加入酱油，盐调味。
加入豆腐，翻炒下再放冷水，烧至收汁，放青椒块煸炒即可。
鸭腿酱瓜煲
用料：
一块酱瓜
香芹叶
两只鸭腿
葱
姜
八角
冰糖
做法：
鸭腿剁成快 入水焯过洗净待用
酱瓜洗净切小块
炒锅入油 八成热时放冰糖一块 渐融时将鸭块倒入翻炒
待鸭块上色后加入葱、姜、八角、老抽喷入黄酒翻炒再倒入热水漫过鸭块将炒锅中的鸭块转入小沙堡中大火煮开转小火炖三十分钟
将酱瓜倒入沙堡内再小火炖二十分钟 酱瓜咸、甜 所以不用在另外加盐糖老
待鸭肉酥烂洒入香芹叶即可上桌
核桃仁布朗尼
用料：
45克核桃仁碎
６５克黑巧克力
７５克黄油
一个鸡蛋
５０克白糖
３5克面粉
1克盐
做法：
黑巧克力加入黄油
隔水慢慢融化
鸡蛋一个打在碗中，加入少许白糖融化
和巧克力糊混合
加入过筛的面粉，搅拌好
倒入核桃仁碎
搅拌均匀，制作成巧克力面粉湖
模具中涂色拉油，倒入巧克力面粉糊
烤箱１8０度预热，２５分钟第二层，完成
菠菜胡萝卜蛋卷
菠菜、胡萝卜加上鸡蛋，好吃美味营养，再加上海盐芝士蒸蛋糕摆盘，简直好看又美味😋
用料：
2个鸡蛋
一小段胡萝卜
2片叶子菠菜
做法：
鸡蛋两个搅拌一下、胡萝卜切碎、菠菜开水烫熟切碎
把三种食材混合在一起，加上少许盐调匀
平底锅刷少许油，倒入薄薄一层鸡蛋液，等待蛋液凝固后，锅铲把它卷起来，推到边上，继续重复此步骤
越卷越厚的蛋卷
加个小视频就更清晰了
煎好蛋卷，上下用海盐芝士蒸蛋糕或者吐司面包片把它夹上，穿上牙签，胡萝卜煮熟可以做顶部装饰哦
美美哒早餐
配个哈密瓜，完美😋
山药煎饼果子
用料：
1个鸡蛋
2根香肠
15公分长一段山药
250克面粉
2根小葱
少量食用油
少量盐
适量温水
半根胡萝卜
做法：
山药，胡萝卜，葱洗干净切细颗粒，香肠切细，打入一颗鸡蛋
放入面粉，拌均，加温水适量，我先把适量盐放入水中化开了
搅拌均匀度
用汤勺弄好放入烤饼了，我用的是电饼铛一次可烤三个哦
全部做好可以开吃了，好香香哦
十一月零一 黄椒罗勒酱烤牛肉意面
中西合璧创新大成功！！

简直炸裂般的好吃！！！

而且简单又快速！！炒鸡棒！！~\(≧▽≦)/~



这个真心棒透了（¯﹃¯），牛肉柔软多汁，意面柔韧，加上罗勒和青黄椒的香气和一点点鲜辣的刺激，一口一口完全停不下来有木有！！必须加入我的常备菜谱！！！欢迎大家实验~\(≧▽≦)/~
用料：
400G【用你喜欢的部位】牛肉
按照自己的喜好来，材料够两人份意面
半个绿灯笼椒
半个黄灯笼椒
1个洋葱
6瓣蒜
2枚朝天椒
1汤匙pesto酱
一大把罗勒叶
适量盐
适量黑胡椒
做法：
- 牛肉买回来先用厨房用纸巾拭干水分，四面撒盐巴和黑胡椒，揉搓一会用保鲜膜包住放冰箱冷藏腌制一整天。
- 将腌制好的牛肉取出放至室温，烤箱预热180度。
- 大蒜洋葱青黄辣椒切小粒，橄榄油爆香后加入开水没过材料。
- 煎锅上油，将牛肉四面煎成金黄后放入烤箱，每八分钟翻一次面，烤16分钟即可，喜欢吃熟一点的可以多烤一会，不过记得烤太久肉会变干发柴。
- 酱汁材料煮软后倒入搅拌机，打碎成泥，用漏勺稍微过滤下，回锅煮开转小火，放入一汤匙pesto，搅匀加盐，。
- 大锅烧水准备下面，取出烤好的牛肉，用干净保鲜膜盖住，放置15到30分钟。
- 煮面，朝天椒切碎放入酱汁，试味道，稍微咸一点为好，关火，面煮好后控干水放入酱汁，再放入切得薄薄的牛肉片，罗勒叶用手撕碎放入面中，搅拌均匀即可。
喜欢吃炒年糕吗？蛤蜊炒年糕来啦
好久没有吃炒年糕了，想了就去做，这才是吃货本色[偷笑]。其实我最想吃的是芝士年糕，可惜超市里买不到啊，只好将就啦！

今天要做的是蛤蜊炒年糕，用了啤酒来炒，不一样的味道哦！赶紧来分享给大家！
用料：
200g年糕
适量蛤蛎
1小把韭菜
半个洋葱
适量姜蒜
半瓶啤酒
适量香辣酱
适量糖
适量盐
适量白胡椒粉
适量油
做法：
1、先将材料处理，韭菜切小段，姜蒜切片备用。再将适量清水倒入锅中，倒入生姜和蛤蜊，待蛤蜊开口捞出放入冷水中，这么做是为了让蛤蜊的口感更好些。
2、起锅下油，倒入洋葱和蒜片，加入香辣酱，翻炒至洋葱变软。
3、加入年糕继续翻炒，加入生抽、盐和糖调味
4、待年糕有点变软后即可加入啤酒，蛤蜊，没过年糕煮开
5、待汤汁收得差不多加入韭菜翻炒至熟放入白胡粉即可
一道美味的炒年糕就好了，真的是简单又快手。我想说这个深锅实在是太好用了，必须点个赞。
红豆莲子蒸小米饭
小米养胃，红豆营养美颜，莲子去火，如此营养健康的搭配，亲爱的们喜欢就试试吧！
用料：
一小把红豆
10粒莲子
少半碗小米
10小块冰糖
适量水
少许橄榄油
做法：
红豆和莲子提前泡发。我是泡了一个晚上。
小米凊洗干净泡半个小时。
碗里刷一层橄榄油，放入一半红豆莲子冰糖，再放入一半小米。放入清水后再重复放入红豆莲子冰糖，另一半小米。最后倒入少许橄榄油。
放入蒸锅大火上汽后中小火蒸30分钟，直到小米饭蒸熟。
蒸好后倒扣入盘中，就开吃吧！
家宴前菜-苹果培根卷
不需要调味，我家家宴独创的前菜，因为是前菜，所以每次都来不及拍成品图！
用料：
片培根
1个苹果
适量牙签或者意面
做法：
把苹果切丝
培根从中间切成两段。

取适量的苹果丝放在培根上，把培根卷起。
卷起
卷好后用牙签固定。如果有小朋友吃就把牙签换成意面固定。180度烤15-20分钟，培根熟了就可以吃。
Chocolate Coconut Cake巧克力椰子蛋糕
This is my homework of Pastry Dessert in the first week, all the use of food and cook  method are just amateur.Please do not imitate easily, no responsibility for the taste and preference.
面点工艺第一周作业，瞎做，别跟着做，口味概不负责(¦3[▓▓]
用料：
3, separatedlarge eggs 鸡蛋
80gramslow-gluten cake flour 低筋面粉
50gramsfine sugar 白砂糖
20gramscocoa powder 可可粉
10gramscoconut powder 椰子粉
100mlmilk 牛奶
20mlcanola oil 食用菜籽油
2 teaspoonslemon juice,freshly squeezed 鲜榨柠檬汁
1 teaspoonbaking powder 发酵粉
做法：
Separate 3 large eggs into yolks and whites.
将三个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
Whisk together the canola oil and egg yolks until evenly combined in a large bowl.
蛋黄加入适量食用菜籽油后搅拌均匀。
Add 1 teaspoon of baking powder ,20 grams of cocoa powder, 10 grams of coconut powder and milk ,mix them until combined, no particles remained.
加入发酵粉、可可粉、椰子粉和牛奶搅拌均匀直到没有颗粒。
Sift cake flour, continue mix them until combined, no particles remained.
低级面粉过筛，继续搅拌均匀直到没有颗粒。
OK
Beat the egg whites and the lemon juice until very glossy and stiff peaks form when the beater is raised, add sugar in three parts.
在蛋清中加入柠檬汁，白砂糖分三次加入，一直搅拌直到搅拌器抬起时出现光滑硬挺的峰。
Gently fold the meringue into the batter in three parts, folding until partially blended in between and then folding until completely incorporated after the last addtion.
将打发的蛋清分三次加入刚刚搅拌好的面糊中，直至完全混合。
Preheat the oven twenty minutes or longer before baking, preheat the oven to 150℃.
Bake the cake for 40 to 50 minutes.
将烤箱预热二十多分钟，直到温度达到150℃，烘烤40到50分钟。
Done.
好咯。
熏鱼
基因决定，鱼对我而言，无爱！
父母如此，我亦如此！可谓顺理成章！
可巧，先生对鱼也无兴趣，可说是缘分天注定了~~

可最近我是乎慢慢的喜欢上了熏鱼？
先是因为出于对名字的好奇，没有熏制工艺，仅仅是看上去像熏制的就叫熏鱼觉得蛮有意思~
后是喜欢制作过程，娇嫩的鱼块在油中炸透披上金盔，用手臂感受筷子夹住炸好的鱼块带来的轻微震颤以及丢入凉透的料汁中传入耳朵的呲啦声，带有金盔的鱼块瞬间如海绵一样吸入料汁，熏鱼就完成了。一热一冷，美味便产生了~
不管是起锅热吃，还是密封冷都是非常棒的美味。鱼块放入口中，用舌尖先去吮吸料汁的鲜甜咸交织的美妙重合，在去慢品鱼肉的酥软滑嫩，真可谓是妙不可言~
用料：
#以下干料没必要都有，少一两种也关系不大，只要不却少鱼就行......
适量草鱼
适量油
适量盐
适量姜
适量葱
适量陈皮
适量桂皮
适量白芷
适量姜
适量小茴香
适量丁香
适量香叶
适量八角
适量豉油
适量蚝油
适量转化糖浆（可换成冰糖加一点点醋）
做法：
因为熏鱼用不上头尾，又不喜爱吃头部，所以只买了半天尾部鱼。
清洗干净后切成段，可以在清洗一次去静血水，然后尽可能的撰紧，沥干水分（否者炸鱼的时候会炸锅）。
放入适量的盐（不要放的齁咸齁咸的，适量就好，稍微略淡点也没关系。），以及葱花和姜丝腌制3-4个小时以上，一般我都是过夜的。
腌制完鱼块之后，准备卤料汤汁材料。
干料比例如图（还有一个八角，和两片香叶是后补的，是常规香料都知道，也就没补图）。
把说有的干料洗净，放入适量清水（适量就是泡鱼块的时候能刚好淹没鱼块就行），在放入一勺转化糖浆（可用等量冰糖和两滴米醋替换，米醋不可以在多了），以及豉油和蚝油（也可以选择颜色味道都比较薄的酱油替换）。汤汁不放盐，完全用蚝油和豉油调味。
调好后烧开即可放量冷藏。
做好的汤汁，应该是鲜咸甜交织的卤料味道，不应是一股子很浓的酱油味道~
找一个小锅，放入适量的油（深一点的小一点的会省油，这样一小碗油就足够了）。
油烧热微微能看见冒青烟的时候投入鱼块，开始炸鱼。
鱼要炸透，可以调成中小火慢慢炸，不要像其他/她过油菜一样外焦里嫩，要炸透。
炸完后鱼肉放凉后还变软，可以复炸一边，像图中左边的颜色即可。
如果小火慢炸就没必要复炸了。
炸好的鱼从油锅直接丢入到汤汁中。这时你能感受到筷子夹住炸好的鱼块带来的轻微震颤以及丢入凉透的料汁中传入耳朵的呲啦声，
真的是妙不可言~
可以炸好泡过汤汁就吃，也可以放在汤汁中凉冷藏起来，当作冷盘慢慢吃~
当成宴客菜也非常棒，而且可以是提前做好，不用临时手忙脚乱~
这个菜谱的图片步骤图是上次做时拍的，成品没顾上拍图就吃光了。
成品图是这次做好后拍的，所以鱼块看来来不一样大。建议大家鱼块切成步骤图的大小。成品感官会更好，
可乐鸡翅
我们的第一个七夕
用料：
片姜2
瓶可乐半
个鸡翅8
勺料酒2
勺生抽2
克冰糖100
根葱1
少许色拉油
勺盐2
做法：
翅中双面各切三刀，加入盐一勺，料酒一勺，生抽一勺腌制20分钟。
凉水下锅焯出浮沫，然后捞出。
加入色拉油，待油温6成的时候加入冰糖100克，小火熬制冰糖成糊状。
将翅中炒糖色，待均匀上色后，加入半瓶百事可乐，加入一勺盐，一勺料酒和一勺生抽。中小火炖15分钟。
15分钟后，大火收汁翻炒2分钟，出锅撒上少许香葱，就可以上桌啦
我们的第一个七夕🌹
烤翅根（烤箱版）
孩子很喜欢吃烤鸡翅翅根，吃外面的心里总有些不踏实，于是，自己动手满足食欲。
用料：
10个翅根
100克酷克壹佰
100克凉水
做法：
用小刀在翅根上多划几刀，放上库克100和水，把翅根沾满佐料，用保鲜膜蒙上，放置两个小时左右。
摆到烤盘上放入烤箱，220度，上下火，烤25分钟左右。
中间拿出来翻翻面，依个人口味刷点儿蒜蓉辣酱，或者撒点芝麻都可以，再放回烤箱继续烤，考到时间即可。
取出，放盘，稍晾两三分钟，即可食用。
暖胃回🩸芋头炖蚕蛹加菜
这个冬天无聊🥱之际、无法在时间长海和菜铺长摊上做好人生之养生规划之际，利用了小30元钱把着几顿夺命蚕蛹配了菜给做了。以前刚开始做蚕蛹是根据下厨房别人家的菜谱剪出来再炸但是前阵觉得这样很累又吃不够 这样酒产生了如此一懒法， 浅浅地夺一下它的香松和淡汤吐出或拿掉中间黒部得了，这份菜本来应该有白菜和粉条的出面而有鲜炖豆腐的感觉……没想吃豆腐，只有选了点这个芋头，事实表明它们有些坏了😣。 大部分被猫吃掉然后还有扔掉。完毕。 下回造孽再来造报！ 很久未“独创”。
用料：
3-4个芋头
19克盐
半根葱
1片姜
1.5勺料酒
一斤蚕蛹
做法：
切好备料洗蚕蛹油烧开下入味的葱姜和花椒（爆完可取出）然后依据熟快慢来入芋头和蚕蛹 需要加水
放盐 料酒 什么的 木耳.、
蛋黄酥
继彩虹蛋黄酥之后，很多小姐妹问原味蛋黄酥的配方和做法，特整理出来供大家参考，此配方可做12个原味蛋黄酥。
⚠️一般蛋黄酥放凉后密封室温可以保存5-10天不等，主要和制作和保存环境，馅料的糖油量，是否自己炒制有关系。
⚠️如果蛋黄酥皮放置2-3天后酥皮变软属于正常现象，与配方无关，与馅料的水油含量和蛋黄酥烤完放凉时的空气湿度有关，因为1⃣️酥皮会吸收馅料中的油份和水份，除非酥皮做的厚一些，那么离馅料较远的部分可能会保持酥脆的口感。2⃣️蛋黄酥出炉后，如果放置的空气湿度比较大，也容易变得酥软，特别是南方地区。一般建议开空调或除湿机制作，可一定程度的避免。
用料：
⚠️油皮材料
120克中筋面粉
42克猪油（冷藏固态）
25克细砂糖
50克水（冷水）
⚠️油酥材料
120克低筋面粉
60克猪油（冷藏固态）
⚠️馅料材料
300克豆沙或者紫薯均可
12颗咸蛋黄
⚠️装饰材料
少许黑芝麻
一至两个生蛋黄
做法：
油皮材料放入盆中，用手抓匀。
油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，装入保鲜袋或盖保鲜膜密封包好静置30-40分钟。⚠️如果直接揉出了步骤6的手套膜，可以直接包，不用静置醒面了。
冷藏的固体猪油放入碗中，用手抓（或手指揉捏）的方式不停的抓捏猪油与面粉，将其慢慢的揉合
揉到油酥不会粘手为止，如果油酥粘手或者太软是因为温度高导致猪油融化，请将油酥放入冰箱冷藏10分钟再拿出来揉，如果手温高建议用刮刀拌匀。
油皮油酥（油酥可醒可不醒，油皮一定要醒以出膜增加油皮韧性）装入保鲜袋扎口静置醒面。如果温度高（室温25度以上），油皮油酥可放入冰箱进行醒面。拿出后如果偏硬用手多揉搓一下变软即可。
醒好的油皮面团如耳垂般柔软，且可以扯出膜为准。
醒油皮的时候可以开始包馅料，真空包装的蛋黄需要提前泡玉米油（最好提前泡一晚上)，然后喷高度白酒烤，新鲜的咸蛋黄磕出后，去除蛋清，洗干净附在蛋黄上的白膜（白膜一定要洗干净，不然容易腥），然后喷上高度白酒，放入烤箱中层，160度烤8-10分钟后开始包豆沙。建议买新鲜的咸鸭蛋自己磕的蛋黄口感更好。如果新鲜磕出来的咸蛋黄没有腥臭味，可以直接包豆沙，不用喷高度酒和提前烤制，只需烤蛋黄酥的时候延长5-8分即可。
蛋黄+豆沙=40克，包好豆沙后，分油皮油酥，其中油皮20克，油酥15克。
20克油皮大拇指和食指沿着周边捏成圆窝状，包入15克油酥。
包好后将收口捏紧，搓圆。
将包好的油酥皮稍微搓成长条状，从中间往上轻推一次，再往下轻推一次，不要来回擀，容易破酥，自下而上轻轻地卷起，一次擀卷完成。
一卷擀完卷起的样子。
二卷同样从中间上一下，下一下擀开，从上而下卷起，二卷就完成了。
二卷擀完卷起的样子。
每次拿好油皮油酥或者擀卷完成后，一定要用保鲜膜盖严实，上面最好压一块微潮的毛巾。
⚠️如果油酥油皮分离或者容易破皮主要会因为：
1.油酥皮软硬度不一致 
2.油皮包了油酥后静置时间较久
3.油皮被风干，都会导致油酥和油皮分离容易破
4.油皮韧度不够
5.油酥皮擀的越长越宽越容易破皮
将二次擀卷完的油酥皮，中间用食指压一下。两头往中间捏紧。
沿着中间将边缘捏成圆窝状，做法可参照步骤10包油酥的方法。类似于包汤圆，包包子，包月饼的做法。
中间放入包好的馅料，右手大拇指压住豆沙馅儿，左手虎口一点点往上推。
慢慢的利用虎口收口，最后用大拇指和无名指捏紧压平。
最后用手窝稍微整形一下。
来张图片看一下，包好的蛋黄酥收口压紧，整形成圆形即可。
包好的蛋黄酥放入盘中，烤箱170度预热。开始刷蛋黄，将鸡蛋磕出只取蛋黄，用羊毛刷从蛋黄酥的3/4处往中间刷两次，第三次从中间往3/4处刷，第四次从底部往中间刷，这样不会有缝隙没有刷到。
等风干了后再刷一次，这样烤出来表面金黄有食欲，最后撒上炒熟的黑芝麻即可。
烤箱预热好，放入烤箱中层，烤35分钟左右，看到表面微微上色，嘶嘶声变小即可。
烤好后的蛋黄酥正好可以放入80g的天地盖中，是不是金黄有食欲？
是不是很赞？
金灿灿的蛋黄酥
层层酥皮，一口掉酥。
糖桂花
每每闻到桂花香，都会心情舒畅，可是桂花花期短，几天就过。为留住这沁心之香，最简单的就是做罐糖桂花。等天冷了，做酒酿圆子时，放入一点，仿佛还在秋天。
用料：
100克桂花
200克白糖
做法：
采摘新鲜桂花。品种不同，香气有浓有淡，尽量选香气浓郁的。
回家后，挑拣掉杆和不好的花朵。
由于是外面树上采摘的，总觉得吃不是很干净，用盐水清洗一遍，沥干。
拿一个干净的玻璃瓶，一层绵白糖，一层桂花，尽量铺平压紧。
等待糖和桂花融合。
火腿芝士拉丝面包🥯
这个餐包面团里加了淡奶油。因为买了一盒淡奶油做蛋糕剩下了，只好想办法消耗掉。
用料：
500克高筋面粉（王后日式吐司粉）
60克糖
5克酵母
4克盐
30克奶粉
160克牛奶
1个鸡蛋
20克黄油
适量沙拉酱
适量炼乳（和沙拉酱选一个用即可）
适量番茄酱
适量芝士碎
适量纯肉烤肠或火腿
适量葱花
140克淡奶油
全蛋液
做法：
将面粉、糖、盐、酵母、淡奶油、牛奶、鸡蛋放入面包机中，自助揉面20分钟
在揉好的面团里放入黄油继续揉10～15分钟。揉成光滑的面团。
选择发酵功能，发到2倍大。
发酵好的面团拿出来，揉搓，排气。分成大约16份，一份60g左右。我的烤箱是65L的，这个方子对于一个烤盘的我来说有点大，最后摆盘有些满。所以大家做的时候要根据自家烤箱增减量。
面团都分好后开始包馅。这里我用的芝士碎和纯肉的火山石烤肠碎。因为我用的纯肉烤肠所以和纯肉的火腿没啥区别。将面团稍微揉一下，擀成包子皮样式，挖一勺芝士碎，放一勺烤肠碎。再往烤肠碎上放一些芝士碎。像包包子一样包起来收口就好，稍微整理一下形状就可以了。
将所有的面包包好就行了。这里也可以省略包馅这一步，做无陷的，我比较喜欢吃带馅儿的火腿就包了带馅的。
整理面团过程中，将烤箱发酵功能打开，里面放一碗水保证湿度。将整理好的面团放入烤箱发酵到2倍大小。
打一个鸡蛋，这里用的全蛋液。我为了吃的时候口感好，在全蛋液中加了点盐。一定要将蛋液全部打散，这样刷的时候不会太厚重。
发酵好的面团拿出来。这时候把烤箱预热到180度上下火。1、面团上刷一层薄薄的全蛋液，2、铺上烤肠片（包馅儿的用的是切好的烤肠碎，面团上铺的是切好的烤肠片），3、撒上葱花4、将沙拉酱或者炼乳放到裱花袋里，剪一个小口，慢慢的挤到火腿上面。不用太多细长的条，三条就够，5、同样的方法挤番茄酱，番茄酱一定要放，因为真的好吃😋6、均匀的撒上芝士碎。
烤箱预热好，将做好的面包放进去烤20分钟左右，具体根据自家烤箱脾气来。我烤到18分钟左右盖了层锡纸又烤了一会儿。
我的方子量大了。所以小伙伴们一定要减量。65L的烤箱都放不开了。本想着做一次多做几个、结果做的有点多一烤挤到一起了。不过不影响口感。
自己和家人非常满意，大晚上做好的忍不住吃了两个。
这个是一个没有包馅儿的，非常松软。淡淡的葱香味，有一点点咸咸的味，非常好吃👍
这个是一个包了烤肠碎和芝士的。喜欢拉丝多的可以多包点芝士。