xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜肉锅盔
一直很喜欢吃烧饼类面食，这个添加肉馅更好吃。这个锅盔可以做发面，也可以做死面，烤出来很酥脆，超级好吃！
用料：
面皮:
400克中筋面粉
230克左右温水
4克酵母
20克食用油
馅料:
200克猪肉馅
15克榨菜
5根葱
4片姜
老抽、生抽、耗油、料酒、白胡椒粉、糖、辣椒油、十三香粉调味料
做法：
酵母粉提前用温水化开备用
面粉准备好，加入食用油
用筷子加酵母水和温水把面粉搅拌成棉絮。
做锅盔的面需要尽快软一点。
隔水发面，水温冷时加热一下，面团发酵两倍大就可以了。
面团发酵成这个样子
加入食用油进行二次醒发
榨菜切小丁，调制馅料，因为榨菜是咸的，无需再加盐。
揪一个面团剂子，用手整理成圆形
中间放馅料
按照做包子方式锁口。
先把包裹馅料面团整理成牛舌状，然后进行拉伸
最终在烤盘内整理成如图薄饼状。馅料破损也无妨，烤制不受影响，看着反而更有食欲。
烤箱上下火200度提前预热，烤9分钟时拿出来刷油
撒上白芝麻，送回烤箱继续烘烤。
想吃酥一点颜色如图即可。
碎一点如图颜色深一点，时间稍加几分钟即可。
炖臭豆腐(云南弥渡做法)
用料：
1-2块臭豆腐
适量盐
1根葱
适量生辣椒面
适量花椒面
适量香油
做法：
豆腐切块放入碗中，加入盐、生辣椒面和花椒面等调料，勿搅拌。
将香油烧开，去除生油味，并把烧开的香油浇在豆腐碗中，最好直接淋在调料上。
牛肉拌面
用料：
适量牛肉
1个西红柿
少许洋葱
少许糖
少许盐
少许生抽
少许淀粉
2-3个干辣椒
少许花椒
做法：
备好辣椒，花椒，大蒜，香葱 ， 黄瓜，番茄，胡萝卜（根据喜好选择）；


牛肉切丝或碎，泡水去血水；加少许糖，盐，生抽，淀粉，腌制15分钟；（根据口味可加少许胡椒粉）
下油，爆辣椒和花椒，出香味，剔除掉辣椒和花椒；然后加大蒜沫，爆锅；下郫县豆瓣酱，炒香；加各种配料，翻炒；
最后加牛肉丝，加糖盐生抽老抽等少许，为了出酱，可以加少水淀粉。

酱好，浇于煮好冲凉的面条之上即可。
红酒炖牛肉
用料：
1000克牛肉
半瓶红酒
适量大段葱姜
半头蒜
1个草果
3个八角
1小段桂皮
1粒丁香
3片香叶
1小勺小茴香
1小根辣椒
适量冰糖
一小块陈皮
适量料酒
1大勺黄豆酱
1大勺甜面酱
适量酱油
做法：
牛肉在冷水浸泡4个小时，其中换几次水，后冷水下锅，放葱姜，料酒焯水。
锅内放油将葱姜蒜，八角，桂皮，草果，小辣椒，小茴香，丁香爆香，将焯好的肉煸炒，放入冰糖煸炒2分钟。放入半瓶红酒，倒入开水至莫过牛肉烧开，开一会儿（这样可以将酒气挥发，只留红酒的香甜）转入砂锅。放入香叶。
转入砂锅放香叶，小火炖煮2个小时，开盖放入黄豆酱，甜面酱，酱油，盐调味及上色在炖煮30分钟。
红酒卤牛腱子肉
不油腻的肉食料理，一直想尝试做，今日落定。

锅具:24cm铸铁锅
主要配料:
红酒用的35元张裕葡萄酒（实际优惠购入11，目前不知贵的会带来什么样的用餐体验），
牛腱子，用的70元1kg澳洲谷饲牛腱子（下次尝试金钱腱120大洋）
用料：
1000克牛腱
5片（焯水用）姜片
3瓣蒜
4片切丝（炖肉用）姜丝
2个（可根据熟度尝试溏心蛋）熟鸡蛋
13粒花椒
30克（腌肉用）盐
12个干辣椒
6颗冰糖
1个半八角
3根葱
4片（我没放）香叶
3勺蚝油
2勺生抽
1勺（焯水用）白酒
做法：
室温解冻牛肉（人不在家也可以放冷藏解冻）
解冻后，然后剔除多余厚膜，大块肉根据肉膜分小条（别剃掉表面的筋），泡水里20分钟（去血水），放点盐抹匀放冷藏保存，半小时左右可用
冷水下锅，放姜片，水烧开，淋入1勺白酒，大火煮五六分钟，捞出，冲冷水（降温，可反复冲洗几次，泡冷水待用）
用煮牛肉的水煮鸡蛋～不浪费热水（要几分熟就煮几分钟，哈哈，据说7分钟全熟了），煮好了捞起泡冷水里，降温and好剥皮
开小火，锅里下点油，下蒜片.干辣椒.花椒.姜丝.八角，油热出香气，放肉淋入蚝油和酱油，稍微搅拌一下，均匀上色哈哈
倒入红酒（大概是300到350ml，酒漫至二分之一肉的位置吧），下冰糖，转大火烧开
烧了大概7分钟，红酒收汁程度如图
放葱，加开水，水要漫过肉的高度（考虑泡过夜）
大火烧开，加盖，等冒气（盖上后大概2到3分钟），转最小火，计时开始（25分钟）
25分钟后，关火，别开盖，让锅的余温做事。冷却后，下熟鸡蛋（三个蛋就这俩可用了），放锅里过夜超过12小时哈哈（担心健康或者夏天温度过高，换个大碗装起封膜冰箱冷藏过夜），次日可食用（卤水可再次加热，就可以切了装盘吃了）
成品，卤水二次加热过的，切片照
摆盘封面欣赏
切片摆盘，增加特调辣椒酱，食用口感更佳
[香兰世家]甜蜜的一天，从浪漫的早餐开始--玫瑰花卷
用料：
低筋小麦粉290克
南瓜粉10克
酵母3克
白糖10克
温水150克
猪油15克
做法：
1、酵母、温水、白糖混合，加入面粉，揉成团，加入猪油揉到面团光滑即可；
2、揉好的面团放盆里，或是盖上保鲜膜松驰30分钟；
3、整形：把面团擀成长方形，搓成条，分割成15克一个的小面团；
4、把小面团擀成直径约8CM的圆片，用6克面团搓成一个花芯，以6片重叠用筷子在中间压一条纹路，把重叠好的圆片自上而下卷起来，平均切分（如图）；
5、整形好的花卷，放入刷了油的蒸笼里，蒸锅里放半锅温热水，省发30分钟；
6、省发好的花卷，用大火蒸15分钟，即可出笼。
土豆胡萝卜烧腱子肉
味美醇香，口感酥烂，营养全面，老少皆宜。
用料：
400克土豆
400克胡萝卜
600克猪腱子肉
10克葱
5瓣大蒜
8克冰糖
2粒大料
30克蒸鱼豉油
盐、胡椒粉、米酒、香油各适量。
做法：
腱子肉洗净横切长条状，加入盐、胡椒粉、米酒抓匀腌制40分钟。
土豆去皮与胡萝卜滚刀切成块。大蒜拍裂，葱白切小段，余下切葱花。
热锅倒入少量油下冰糖先熬糖色起锅，再倒入点油爆香大料、葱、蒜，下腱子肉炒至变色（其间要揢点米酒），倒入糖色、蒸鱼豉油、少许盐、开水（末过肉），中火烧3分钟使肉入味上色，再下土豆胡萝卜块翻匀烧开后改用压力锅上汽3分钟即可。开盖后倒回炒锅收浓汤计、加入少许香油、味精，勾薄芡起锅撒上葱花。
蜂蜜香蕉苦瓜
听老妈学来的方子~
用料：
一根苦瓜
一根香蕉
蜂蜜
做法：
苦瓜洗净切去两头再中间切一刀分成两段（方便去瓤塞香蕉）
去瓤（去干净） 沸水焯到变色即盛出（深点的绿色）
 香蕉去皮塞进苦瓜内 切片装盘淋上蜂蜜即可（冷藏1小时左右味道更佳~）
巧克力核桃饼干
我主要是做给孩子吃，这个配方甜度一般。如果用的是甜度高的巧克力，细砂糖可以调整成20克。
用料：
150克低筋面粉
30克黑巧克力
30克细砂糖
20克黄油
40克玉米油
1个鸡蛋
10克芝麻（可以不加）
3个核桃（或其他干果）
5克奶粉
做法：
1.巧克力切成小块。（有巧克力豆就省事啦！）
2.大颗粒的巧克力（约20克）块放小盘子里备用。
3.巧克力碎末（约10克）放小盆里，一会儿加上黄油融化。
4.再把核桃切碎备用。
5.巧克力碎末里放上黄油20克，隔水融化。
6.融化后，加一个鸡蛋，40克玉米油，30克细砂糖，搅匀。
7.再加入低筋面粉150克，奶粉5克，巧克力块、核桃碎、芝麻，搅匀。
8.拌成这样的状态，捏一捏，就能捏成团了。
9.每个小面团9克左右。
1
再拍成扁圆形饼干。（我家娃也帮忙做饼干，哈哈！）
11.全部做成饼干模样了。
12.还可以做成小花朵的，或其他可爱造型。
13.烤箱180度，18分钟。如果烤两层，烤十分钟后，两层交换一下位置，这样烤的火候比较匀。
14.放凉后吃起来，香香脆脆的。吃不完记得装袋密封保存。
小黄人翻糖蛋糕
儿子两岁生日，筹备很久，决定做小黄人蛋糕，自学零基础，欢迎大家交流。
用料：
一层8寸磅蛋糕
500g翻糖膏
若干色素
若干装饰铁丝
做法：
用抹平器包裹住蛋糕坯
装饰
造型
造型
捏小人
铁丝插入固定
小模具压花 装饰
很成功哦，儿子喜欢 老公说棒！这就是烘焙带给我的乐趣！
可爱卡通汤圆
用料：
150克糯米粉
15克猪油
124克滚开水
30克澄粉
适量台湾采鸿色粉
做法：
糯米粉、澄粉、水、天然色素。

糯米粉、澄粉、水、天然色素
糯米粉、澄粉、水、天然色素
糯米粉、澄粉、水、天然色素
糯米粉、澄粉、水、天然色素
糯米粉、澄粉、水、天然色素
糯米粉、澄粉、水、天然色素
糯米粉、澄粉、水、天然色素
紫薯芝士饼
用料：
420克紫薯
78克牛奶
50克糖
适量芝士
适量面包糠
80克糯米粉
做法：
紫薯蒸熟压成泥
加入牛奶，糖，糯米粉搅拌均匀
戴一次性手套像这样按压，直到无干粉
分成小团，搓圆，准备芝士和面包糠倒入碗中备用
依次全部搓成小团，在按扁，放入适量芝士，在收口搓圆，在按扁，滚一圈面包糠，依次全部这样
像这样
弄好的放盘备用
锅中油烧热，放入紫薯炸至两面金黄捞出
装盘，味道很好，很拉丝
快手大酱汤
那天同事说做了大酱汤发现很好吃，于是我想每天吃炒菜确实很腻了，不如我也尝试做下啦～^_^
用料：
适量牛肉
大概4分之一个洋葱
3小勺大酱
2小勺辣椒酱
半个土豆
一大把豆芽
6分之一块（自己看）豆腐
一丢丢西葫芦
一小把金针菇
1个青椒
3瓣蒜末
2小碗淘米水
10多颗蛤蜊
做法：
如图准备好所有食材，图中没拍出辣椒酱和淘米水
国内倒入少于油，炒牛肉，变色后，再放入洋葱，稍微炒一会，乘起来待用。
1:锅内放入第二遍的淘米水 2:放入3小勺大酱（无大酱可用黄豆酱代替）3:放入两小勺辣椒酱4:烧开后放入土豆、豆芽 5:再烧开后放入豆腐西葫芦 6:再烧开后放入金针菇、以及炒好的牛肉洋葱、添加青椒和蒜末 8:再烧开后放入蛤蜊 
中小火炖几分钟后，即可乘出食用
配一碗热气腾腾的米饭，真是人间美味呀～
杏鲍菇炒肉
今天午餐原本是全素的，想来这样不均衡，于是加了一些瘦肉，也很美味呢
用料：
1个杏鲍菇
100克瘦肉
少许蚝油
一只红椒
少许蒜末
少许酱油
适量盐
少量葱
做法：
瘦肉切薄片备用，杏鲍菇切丝，大蒜切末，红椒切丁，葱切末
热锅冷油加少许盐，加肉片蒜末翻炒至变色，加入杏鲍菇酱油蚝油继续翻炒，待杏鲍菇变软加少许盐葱花，翻炒均匀出锅
水果圣诞树（高级可爱感🎄）
从小对圣诞迷之喜爱，每年最盼望的节日就是圣诞啦～

做过很多节日氛围的料理，这个圣诞树真的简单又出彩，还健康美味～试试做吧～

圣诞树的本体就是绿奇异果啦～星星和彩带我用的是柠檬～彩球彩灯用的是莓果和小块的橙子肉～反正就是要小小个的水果就对了～颜色要缤纷中带有和谐～
用料：
2个绿奇异果
适量蓝莓
适量树莓
适量橙子肉
适量柠檬皮
做法：
先制作星星和彩带～星星就是用小切模啦～手工好的用刀切也可以哈哈～
彩带使用宜家这个水果工具的中间的小槽来刮的，很方便哦～各一小段距离刮一条出来，之后柠檬切片也会变得很漂亮（见主图的“烟花”）
橙子取肉，莓果洗干净，蓝莓我是直接放的，树莓对半切了，奇异果去皮切薄片
组装啦～先用最小的用来做树顶，然后一层一层的铺好变成一棵树的形状，我不喜欢有树干，如果想做树干，可以用奇异果皮哦～
放星星和彩带～然后不等距离的放大小不一的小水果粒吧～超可爱有没有～这就做好了哦～
冰糖雪梨热饮
冰糖雪梨结合在一起，既营养又健康。冰糖炖雪梨，滋阴润肺，生津润燥，可祛痰热，还可以美容养生，滋润皮肤，抗皱美白，是一道非常好吃的甜品。

但是，咳嗽有痰者、脾虚痰湿者，糖尿病都不能使用哦。
用料：
2个雪花梨
20克（个人喜好）黄冰糖
适量枸杞
1000ml水
做法：
雪梨削皮切成小块。
将梨，冰糖放入1000ml左右的水中，大火煮开，转中小火炖煮20分钟左右，最后5分钟放枸杞。
离火放到40°左右，想吃现在可以直接吃了。
放到便携料理机里充分搅拌，我这是300ml的杯子，以上量可以喝两次。
喜欢喝热的，清甜可口，很不错的饮品。
小炒牛肉
用料：
400克牛肉
两片大葱
5瓣大蒜
3片姜
6个干辣椒
做法：
牛肉切薄片，洗净，用厨房纸擦干，加盐，生抽，耗油，料酒，白胡椒粉，少量油，腌制5分钟
准备大葱叶，蒜瓣，姜片，干辣椒（辣椒）
热锅冷油，加入蒜和姜片炒香。大火加入牛肉翻遍至断生，加入大葱和干辣椒继续翻炒
加入适量的盐，生抽调味，出锅
五色时蔬
五色时蔬是素菜界的颜值担当，菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的。简单快手、营养均衡、清淡健康的美味，红黄白绿黑，对应心肝脾肺肾，五色滋养五脏，大家一起试着做一下吧～
用料：
1小根山药
200克荷兰豆
半个红彩椒
若干朵木耳
30克甜玉米粒
3克盐
1小勺蚝油
2克鸡精
少许水淀粉
做法：
上述材料准备齐全。
红彩椒和山药切成菱形片，木耳泡发摘干净备用。
荷兰豆摘去老筋。锅内烧水，加少许盐和植物油，水开后下荷兰豆焯半分钟，捞出后泡在冷水中备用。水中加油盐和焯好泡冷水都是为了荷兰豆保持色泽翠绿。
再下去山药片和木耳，焯一分钟，捞出备用。
起锅烧油，油热后把所有食材倒进去翻炒，加盐3克，蚝油1小勺，鸡精2克，水淀粉少许勾薄欠。翻炒均匀出锅。
出锅装盘。
仿真香菇包
用料：
材料一
250克梅花肉
100克泡发香菇
5克姜末
5克蒜末
10克黄酱
10克冰糖
15克生抽
适量克盐
4克老抽
材料二
400克面粉
200克水
2克盐
20克油
15克糖
4克酵母
材料三
适量克可可粉
适量克开水
做法：
锅烧热倒入油放入大蒜，姜炒香
倒入肉炒变色
加入冰糖，黄酱，炒至冰糖融化
加入香菇碎，生抽，老抽，耗油5克，翻炒均匀，加入半碗水煮开
加入淀粉水勾芡即可
盛出来冷却备用
材料二混合揉光，右边这个这样光光的
中间折叠方式揉
直接分剂子包馅，收口朝下
放入蒸屉，再搓几个香菇根，可可粉加水调糊糊，刷在包子上，不盖盖，凉着发酵，形成裂纹后开锅蒸，大火烧开中火蒸12分钟，关火焖4-分钟即可开锅
出锅
松软外皮，馅香味美！
酱汁五香🥰花生🥜卤鸡爪
酱汁五香🥰花生🥜卤鸡爪

只要3个作法流程🤗你也能卤出色泽漂亮，味道像在夜市小吃街买的卤鸡爪唷🤓

女生吃鸡爪等于补充天然的胶原蛋白😍多吃鸡爪对于皮肤、骨骼都有帮助🤩
对于卤鸡爪，我不喜欢吃的太软烂，要入味有弹性，加辣油吃最好吃😋
来看看我的分享作法👇
——————————
准备食材🧄
1.鸡爪 500克 2.生花生🥜 400克（带壳400克）可以买人家拨好的 3.五香粉1汤匙（15ml量匙) 4.草果1颗 5.月桂叶（香叶）2片 6.桂皮一半 7.八角2颗 8.花椒1大匙（15ml量匙）9.酱油5大匙 10.葱一把 11.蒜2颗 12.姜3片 13.冰糖1大匙

作法流程⏰
1.将鸡爪末端指甲部分切掉。
2.准备滚烫热水先下花生加点盐巴，待花生熟后，捞出换鸡爪入锅过水捞出。
3.将以上卤包、葱姜蒜丢入至2.作法里，酱油绕锅子两圈，约5大匙，放入冰糖，水加入末过鸡爪一点点，大火煮滚转小火炖煮2小时。
完成✅

制作时间⌚️约20分钟炖煮2小时
难度 1颗星
———————————

#我的美食日记 #卤鸡爪 #卤鸡爪真的好吃
用料：
500克雞爪
一勺五香粉
400克花生
2个八角
2片香叶
半块桂皮
一个草果
一大匙花椒
5勺醬油
一大匙冰糖
一把根蔥
2顆蒜
3片姜
做法：
1.将鸡爪末端指甲部分切掉。
2.准备滚烫热水先下花生加点盐巴，待花生熟后，捞出换鸡爪入锅过水捞出。
3.将以上卤包、葱姜蒜丢入至2.作法里，酱油绕锅子两圈，约5大匙，放入冰糖，水加入末过鸡爪一点点，大火煮滚转小火炖煮2小时。
完成✅
1.将鸡爪末端指甲部分切掉。
2.准备滚烫热水先下花生加点盐巴，待花生熟后，捞出换鸡爪入锅过水捞出。
3.将以上卤包、葱姜蒜丢入至2.作法里，酱油绕锅子两圈，约5大匙，放入冰糖，水加入末过鸡爪一点点，大火煮滚转小火炖煮2小时。
完成✅
完成✅
粽香糯米排骨
用料：
2根肋排
4片新箬叶
1碗糯米
适量李锦计排骨酱
做法：
糯米先泡20分钟；肋排剁成2寸长的段，涂上李锦计排骨酱进行腌制20分钟（不喜欢李锦计排骨酱可依据个人口味选择其它调味料腌排骨）
新鲜箬叶洗净，剪去老根部分。（干箬叶需用清水浸泡至舒展开，然后用热水清洗一下）
泡好的糯米（泡10分钟即可）沥干水，排骨在上面滚一圈以均匀粘上糯米
按图示用箬叶包扎好排骨
隔热水蒸30分钟至排骨熟烂（为了使粽香糯米排骨香味更浓郁，最好放进小蒸笼里隔热水蒸熟）
空气炸锅烤鸭腿
用料：
两只鸭腿
做法：
鸭腿洗干净后用牙签扎孔方便入味

调一个汁，五香粉，盐，糖，生抽，白酒，都是适量
均匀搽在鸭腿，用食品袋放入冰箱腌制一个晚上

从冰箱拿出，把粉冲干净，放入开水中烫一下表皮，收缩一下
麦芽糖和白醋1:1开成汁，蜂蜜也可
腿头用锡纸包一下，反面180度10分钟。
翻过来的表皮，刷上前边调的麦芽糖醋汁，或者蜂蜜，继续空气炸锅烤10分钟。

出锅啦
素炒口蘑
用料：
随意口蘑
少量葱花
少许酱油
少许盐
少许耗油
做法：
洗净口蘑切片
沸水煮三分钟，盛出备用
国内放底油，放入葱花炒出香味。
煮过的口蘑下过，稍微炒一会，炒出多余的水分。
加适量盐、酱油、耗油，翻炒一分钟后出锅。掌握不好佐料的量，可以一点一点加，加完尝一下。
拍照的时候拿手机补了个光，有点假哈哈。
酱鸭腿盖饭
酱鸭腿盖饭算是家中常做的便当类日常餐食。这次为了参加“欧洲黄油”活动，尝试了使用黄油代替普通植物油烹饪鸭腿的方法，感觉风味非常不错，黄油融化后的奶香和传统中式的酱香风味搭配在一起，居然莫名和谐。
家里使用的一直都是法国黄油，因为法国黄油的品质更高，奶香风味更为突出。
用料：
2只鸭腿（手枪腿）
适量小青菜
20g黄油
2个八角
1片香叶
一节（食指一指节）桂皮
20g老抽
30g生抽
30g黄酒
30g冰糖
半个大蒜
15g生姜
做法：
首先准备好所有原料。
锅中放冷水，加4-5片生姜，下鸭腿，开大火，水滚之后再煮3-5分钟关火，捞出鸭腿。
温火融化黄油，避免使其烧焦。
煸香大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶。
加黄酒、冰糖、老抽、生抽和适量的水（以之后能没过鸭腿为准）煮开。放入鸭腿，炖煮1.5小时。
拣出八角、桂皮、香叶，大火收汁。汁收浓即可，不用收干。
烫熟青菜。
鸭腿切块切块，加烫好的青菜，码在饭上即可。
雪菜肉丝炒饭
雪菜肉丝面一直是家里很受欢迎的，改做成雪菜肉丝炒饭一样受欢迎
用料：
适量雪菜
适量肉丝
一份隔夜米饭
做法：
准备好材料，雪菜清洗一遍挤去水分
肉丝里加入一点生粉、一勺橄榄油
热锅热油先煸炒一下肉丝盛出备用
重新起锅倒入一点油倒入雪菜翻炒
翻炒两分钟后加入肉丝翻炒几下
再倒入隔夜米饭翻炒两分钟出锅
不需要加盐哦，雪菜本事就是含有盐分的，不夸张的讲真的非常非常好吃，果断怒吃两碗饭！米饭粒粒晶莹剔透、颗颗分明，用的市集一粥一饭家的大米，吃过这么好吃的米后只认准这种米啦
水洗红豆沙
上等红豆沙用水洗法做，去除了豆衣，成品柔滑细腻，入口回甘，可以用做包子馅、汤圆馅，跟买回来的相比有过之而无不及。

这款红豆沙用无色无味的色拉油而非花生油制作，少油少糖，口感清爽，真实地还原了红豆的香味，值得一试！

成品重量650g左右。
用料：
250g红豆
1饭碗热水
120g冰糖
120g麦芽糖
80g色拉油
做法：
水洗红豆沙（左）与非水洗红豆沙（右）对比图。

水洗红豆沙明显细腻有光泽，非水洗红豆沙暗哑粗糙，因为红豆煮熟以后直接打碎，所以豆衣保留在里面，外观和口感都不如水洗红豆沙。
挑选质量好的红豆，洗干净，用清水浸泡一夜。
加入红豆3倍量的水，煮熟。
把红豆放在网筛上，下面放一碗清水。

戴上一次性手套，把红豆捏碎、搓碎。

目的是让红豆沙流入水中，红豆衣留在网筛里。
过滤后的所有红豆衣丢弃。
把有红豆沙的水倒入食用级纱布袋里，挤出水分，得到真正的红豆沙。

备注：如果煮红豆的水有剩余，也要一起倒入纱布袋里过滤出红豆沙。
把红豆沙放进料理机，依次加入冰糖、玉米油、麦芽糖和热水，搅拌至细腻。

备注：热水有利于麦芽糖融化。
倒入平底锅，开大火去除水分。
当煮至糊状，有纹路，收中火，开始翻炒。
炒至水分收干，转小火。
当翻转起来豆沙不粘锅底，质地光滑细腻，即可出锅冷却。

备注：这时候千万不能再炒，否则豆沙成干硬的一团，影响口感。
冷却后的红豆沙，如果不是马上用，需要用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻室保存，用的时候取出用微波炉加热。

目的是为了防止水分挥发，红豆沙变干硬。
用微波炉加热过的红豆沙依然柔滑细腻。
入口即化。
蛋液米饭团
昨夜小剩米饭的优良改造
用料：
过夜米饭
鸡蛋
胡椒粉
盐
做法：
将昨夜剩下的米饭团成丸子
鸡蛋打碎，加入适量的盐和胡椒粉
将米饭丸子均匀裹好蛋液
锅中倒少量油，油热放入丸子，煎至金黄色，捞出
零失败雪花酥
冬天了，圣诞节、元旦、新年各种各样的节日接踵而至，总为送什么礼物而烦恼？
亲手做一份雪花酥，既有心意，甜甜蜜蜜，大人小孩都喜欢！
以下这方子，经过数次改良，刚好能做一个正常大小的金盘，切成2*2cm左右的大小，大概有一百多颗，无论是送礼还是自己吃都是不错的选择。
用料：
500克低糖棉花糖
130克无盐黄油
150克奶粉(不包含撒面)
500克小奇福饼干
250克综合果仁
150克果干(蔓越莓/蓝莓/葡萄干)
适量撒面奶粉
做法：
1、先将各项材料称重，分类装好
2、饼干、综合果仁和果干称重后可以装一起
P.S饼干和综合果仁最好选带一点盐的，如奶盐口味饼干，盐烤果仁，带盐的会更香；果干可以根据自己的喜好选择，蔓越莓、蓝莓、葡萄干或者是黄桃干之类的都可以，太大块的可以切小粒再加进去
3、不粘锅加热，小火把黄油煮化
4、黄油化后，加入棉花糖，一直小火煮，煮时不断搅拌，直到棉花糖融化，与黄油混合，成糊状
5、加入奶粉，快速搅拌均匀，关火
6、加入饼干、果仁、果干，戴上硅胶手套，趁热用手拌匀，有点烫手，要小心，这时糖应该是千丝万缕的状态
7、不粘金盘底部撒上奶粉，把糖团放进去铺平整型，表面也撒上奶粉
8、晾凉后，用刀切成大概2*2cm大小，美观又方便食用
9、装袋，用热封机封口，冬天常温可以保存2-3星期(不过每次做了不用几天就全吃了)
圣诞节，用袋子装好，用来送礼既好看又显心思，棒！
猪肉丸子
自制猪肉丸子。
用料：
绞肉
蒜（切碎）
葱（切碎）
糖
盐
两勺生抽
两勺蚝油
淀粉
胡椒粉
做法：
把以上所有材料放入碗中，淀粉最后放
然后顺着同一个方向搅拌，然后如图。（可以发泄，哈哈哈）
弄成丸子
👌
凊水面条
用料：
1把面条
一碗半水
一小勺盐
一小勺（和盐一共半勺，如果淡了可以再加点盐和鸡精）鸡精
1个鸡蛋
做法：
将水倒入锅里煮开
水开后放入面条（将挂面分成两半）
用筷子将面条打散；加入鸡精和盐
面条八分熟后加入鸡蛋（鸡蛋可以打散了加入）
面条煮熟后捞出
香菇香菜鲜肉饺子
夏秋换季，有些朋友得身体容易发生感冒，香菇有预防的作用，加上香菜和鲜肉的搭配让身体的防御系统强大起来
用料：
500克香菇
4、5根香菜
200克猪肉
适量红烧酱汁
3勺香油
适量盐
2勺十三香
1碗葱末
适量胡椒粉
适合自己面粉
做法：
首先香菇放水里泡一会，然后清洗
泡香菇的过程中，准备肉馅，猪肉，红烧酱汁，葱末，胡椒粉，香油，食用油，盐（少放，一会香菇和馅还会再放）十三香，搅拌
肉馅放置一边，入味。
香菇香菜剁成碎末
所有的食材放在一起搅拌，根据自己的口味放盐
面粉和面做饺子皮，包饺子，煮熟就好啦
清蒸吹筒鱿鱼
这种鱿鱼很难买，但是它的美味让人觉得一切都值得呀！
用料：
5只吹筒鱿鱼
2根葱
2勺生抽
7片姜
做法：
鱿鱼洗净，切圈；姜切丝；葱切末。
盘子上铺一层姜丝，鱿鱼摆盘。倒入两勺生抽。放在蒸锅里蒸7分钟。
撒上葱花，浇上热油，ok啦
【流心虾滑饺】巧用鸡蛋，做出嫩滑流心的水饺！
饺子这种国民美食在中国每个地方都有非常代表性的味道，比如东北酸菜饺、淮扬蒸饺、山东鲅鱼水饺、福建米饺、浙江山粉饺、广东虾饺等等～～今天朱厘米老师给大家带来一种新奇的流心虾滑饺，溏心鸡蛋与虾仁组合，颜值一流、风味无双，令人垂涎三尺，四颗管饱！绝对颠覆你对饺子的认知！
用料：
#皮坯
100克中筋面粉
1克盐
10克木薯淀粉
53克水
#馅心
150克新鲜虾仁
2克盐
2克糖
少许白胡椒粉
少许麻油
8个蛋黄
#配菜
200克菠菜
20克松仁
少许生抽
少许芝麻油
#酱汁
适量生抽
适量老抽
少许白糖
适量水淀粉
做法：
把面粉、木薯粉、盐和水调制揉成光滑的面团，静置10分钟；
虾仁用刀剁成比较细的泥，加入盐、糖、胡椒粉调味，朝一个方向搅打成虾茸，最后拌入点麻油提香；
面团醒好，搓条下剂，每个剂子的分量在8克左右，用双手棍擀制7到8厘米直径的皮坯，可以做16个皮子，一张皮子作底部，在这张皮子上放上12克左右的虾滑，掏个坑，要稍微大点，取出一个蛋黄，放在坑中间，用一张稍微大点的皮子覆盖上去，用模具压出一圈边，这样饺子就做好了；
菠菜在开水里烫10秒钟左右，过冰水冷却，挤干水份切碎，拌入一点松仁，加生抽、盐、芝麻油简单调味；
水开后放入饺子，转中火，这个水温要控制在70到80度之间，煮约两分钟，捞出，放在菠菜上，用酱油、白糖、水淀粉调个酱汁，淋在饺子上面即可。
豆豉鲮鱼油麦菜
小时候蔬菜里面最爱吃麻麻做的豆豉鲮鱼油麦菜 喜欢豆豉的酱香味 油麦也将这个味道吸收的很好
现在…跟老公一起吃 钟爱 矢志不渝
用料：
1棵油麦菜
1盒豆豉鲮鱼罐头
少量盐
做法：
打开豆豉鲮鱼罐头🥫
带好一次性手套将罐头里面的两条鱼取出撕成盘中大小的鱼肉条 备用

热锅 
将罐头中的油加入锅中（热锅凉油）
待油热后倒入罐头中的豆豉翻炒
将切成寸段大小的油麦菜
先放入油麦菜杆翻炒几下 再放入油麦菜叶翻炒
半熟时放入鱼肉条一起翻炒
炒制蔬菜裹上豆豉的颜色且菜未老时关火
根据口味可加入少量盐 
如果口味淡可不加盐 豆豉鲮鱼罐头含盐
有一个帅气又会做好吃的给我的老公
此生足矣❤️
南瓜芝麻球
用料：
200g南瓜
200g糯米粉
20g白糖
做法：
把南瓜切成块，蒸熟
把蒸熟的南瓜弄成南瓜泥，一定要细腻
加入白糖，糯米粉搅拌
夏威夷风情披萨
点外卖的时候点了一个夏威夷风情披萨，觉得超好吃，酸酸甜甜的菠萝配上培根火腿，大满足。这个季节买不到新鲜的菠萝了，只能买一罐菠萝罐头回来做个披萨解解馋了。
用料：
饼底
110g高筋面粉
1.5g盐
2.5g糖
2.5g酵母
10g玉米油
65g水
披萨料
番茄酱
马苏里拉芝士
青椒
洋葱
蘑菇
菠萝(罐头)
玉米粒
培根
做法：
把饼底所有材料混合在一起，揉至表面光滑。我用的是金象高筋面粉，给的水量是合适的。不同的面粉吸水情况不同，各地的温湿度也不尽相同。所以水量需要大家看着给。

30度发酵至2.5倍大，大概一个小时左右。
面团发酵的时候就可以准备蔬菜了。切菜(青椒，蘑菇，洋葱)还有别的菜比如胡萝卜，番茄啥的也可以的。根据自己的喜好来吧。蔬菜准备好后，可以放到碗里盖上保鲜膜，保鲜膜戳几个洞，微波炉打至脱水。烤箱烤一会也是可以的。
如果披萨里放了别的自己腌制的肉类，也是需要和蔬菜一样脱水。(自己做披萨料足，如果不脱水的话，烤的时候肉类和蔬菜容易脱水，影响披萨口感)。我加了一些菠萝和玉米粒！因为超喜欢吃菠萝昂～
把发酵好的面团拿出来排气，搞成烤盘大小。(我没有专门的披萨烤盘，就用了八寸的派盘)。烤盘刷油！把披萨放进去，调整一下大小，外圈可以稍微厚点。刷油！刷油！一定要记得，不然到时候披萨下不来。 
调整好后把披萨再放进发酵箱中稍微发一会儿，感觉披萨底稍微变厚就可以了。不要发久了！！
发好的披萨，先抹上一层番茄酱。撒上一层马苏里拉芝士。然后放肉蔬菜，菠萝玉米粒。最后再撒上一层马苏里拉芝士。
放入烤箱，200度15分钟，表面金黄即可！(我感觉我把两个八寸的蔬菜和肉放进一个八寸的饼底上了。哈哈哈)
远志酸枣粥
小寒是二十四节气中第23个，根据我国气象资料统计小寒是一年中温度最冷的节气，这也就标志着一年中最冷的季节到来了，每天要注意强冷空气预报，防寒防冻记得喝粥。小寒时节，北方大雪纷纷，呵气成冰，虽冷但人们也要锻炼筋骨，强身健体，方可踏雪寻梅！
如果您身边也有睡眠不好的朋友，可以把此粥推荐给亲朋好友，授人玫瑰手有余香！
用料：
20g粳米
15g沁州黄小米
10g燕麦米
5g野生酸枣
5g远志
做法：
远志5g、酸枣5g~10、粳米20g、小米15g、燕麦米10g、洗净备用。
锅中加入1700ml左右水。
水烧开后下入粳米、小米、燕麦米、酸枣。
大火烧至20分钟左右，中途防止糊锅不停顺时针搅动。
加入远志，中小火继续15-25分钟烧至粘稠。
中小火满熬15-25分钟
出锅
开吃
芒果杯
淡奶油    糖粉   新鲜芒果
用料：
250ml淡奶油
25g糖粉
适量新鲜芒果
做法：
切好新鲜芒果
加糖粉打发淡奶油
一层奶油一层芒果，装杯完成
排骨鲜菇胡萝卜焖饭
用料：
1根排骨
10朵鲜菇
1根胡萝卜
做法：
排骨一根
冷水煮下排骨
腌制
全部材料放入电饭锅
正常选择煮饭功能
新鲜出炉喽！
细腻的给儿子滴！
一个人的便当，清炒菠菜➕香辣土豆丝
今天下班早，回来做个饭明天带公司吃
用料：
适量菠菜，土豆，大蒜，葱
适量自制辣酱（老干妈，豆瓣酱，辣椒面，辣椒，不吃辣不放也行）
适量油，盐，生抽，鸡精
做法：
菠菜洗干净，折断
土豆擦丝，洗去淀粉晾干
切蒜
切葱
水开，加盐把菠菜焯一下，去草酸，除涩味儿
放油，炒香蒜末
加入焯水的菠菜，翻炒均匀，如果不够咸可以再加点盐，加入鸡精拌匀出锅
放油，炒香蒜末，放入土豆丝
加入辣酱，（我妈做的）。你也可以加别的有辣味的酱，如果是豆瓣酱（本身很咸）切记尝一下，适量，别太咸了
翻炒均匀，土豆丝熟了，锅边淋入生抽，加入葱花即可出锅
咖喱乌冬面
写在前面：宿舍学生党的随便吃吃  做饭全靠感觉  不要Diss我🤨
突然想吃乌冬面 但是我只有一个电煮锅 不能炒 想吃比较入味的  所以决定做咖喱味 以前没吃过 第一次尝试 成功～
用料：
1包乌冬面
1块咖喱块
1个番茄
1只鸡腿肉
随意盐
随意辣椒粉
做法：
超市买的两块鸡腿肉 6块钱 感觉太便宜还发消息问了妈妈这个部位是不是不好  一个人吃只用了一块 剩下一块腌制好明天夹三明治吃
切几片姜 把肉放进去焯水去浮沫 大概一分钟左右 不记得时间了 我去洗了个碗回来就把火关了 倒掉浮沫 加上水 不用太多 没过鸡肉就行
用的咖喱随意 我超市随便拿的 辣度2 其实完全没有辣味 后来我自己加了好多辣椒粉  但是这个咖喱有点像Coco的咖喱酱 我还挺喜欢的 下次可以买辣度高的试试
里面长这样 我中间尝了下有点淡 所以后来多放了一块 其实一个人吃的话一块就行 小tips：要注意多搅拌 我没怎么搅拌 有些结块粘在锅底了 所以我才觉得太淡 只能明天加点水继续吃了 
等水烧开了 把咖喱块丢进去咕噜就行 时间随意 越久越入味 但注意锅不要烧干 我大概煮了七八分钟吧 
切个番茄 喜欢的加 不喜欢不加 也可以放胡萝卜和洋葱 但是我不吃 加胡萝卜跟洋葱的话要提前煸炒一下
拍出来为什么是这个鬼颜色 咕噜咕噜的时候明明很治愈
乌冬面 随便买 都好吃
扔进去 煮五分钟 这里还可以加丸子 鸡蛋 蔬菜也可以加 喜欢什么加什么 
捞出来 
浇上汤 开吃
窝蛋牛肉煲仔饭
作为煲仔饭爱好者，突发奇想做一锅煲仔饭从来就不需要什么理由。
 
米饭是南方千百年来的主食，而煲仔饭的历史也极其悠久，据说早在2000年前，就有古书记载类似的做法。

一直觉得煲仔饭是神奇的食物形式，你可以一次性吃到自己爱吃的肉、爱吃的菜和香喷喷的米饭。

最重要的是，端上桌时它可能还在滋滋作响，仿佛能够感受到来自砂锅的余温正在不遗余力地对食材进行最后的烹制。
用料：
250克牛里脊
1个鸡蛋
1/3个洋葱
1根香葱
2勺生抽
1勺料酒
1勺植物油
1勺玉米淀粉
少量水
1勺白糖
适量白胡椒粉
料汁
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量芝麻油
做法：

大米洗净加水浸泡1小时，放入砂锅并加水，水量大约为一个指节。直接大火煮开后转中小火。小葱切葱花备用。


牛肉横切成薄片
加2勺生抽、1小勺白糖、1勺植物油、1勺料酒、1勺玉米淀粉、白胡椒粉和少量水，用手抓匀腌制备用。
待砂锅中的米饭水收干成型后铺上一层切好的洋葱。

在米饭上放好腌制好的牛肉围成一个甜甜圈的形状，盖上盖子焖几分钟。


在“甜甜圈”的中心打入一个鸡蛋，盖上盖子继续小火焖。
特别提醒：喜欢吃溏心蛋的盆友们可以再晚一些加鸡蛋，饭的温度足以让蛋液变熟，逐渐变成温泉蛋的口感，滑嫩可口！


取一个碗加入生抽、蚝油、白糖、芝麻油调成料汁，搅拌均匀备用。
掀开砂锅盖子，舀1勺猪油，沿着锅边画圈，猪油受热融化会沿着锅壁往下流。（注意！这是形成锅巴的关键步骤！）
到牛肉焖熟后关火撒入切好的葱花，再盖上盖子焖半分钟，加入调味汁即可。

每次吃煲仔饭都要认真地祈祷一定要有锅巴！勺子触碰砂锅内壁，挖到锅巴的一瞬间，便像是打开了期待已久的大礼包那样惊喜！
更多好吃的好玩的请扫描以上二维码关注微信公众号：毛栗子和小榛子，谢谢大家！😃
秋润时间~完美CP之桃胶皂角米（北鼎版）
之所以说这俩是CP组合，真是因为两个都是美容养颜补充胶原蛋白的炖补佳品~~~而且搭配在一起味道还超级赞... 
    这次这款北鼎的新壶，真是美观又实用，不仅外形亮眼，而且有隔水炖功能、花草茶功能、专门的燕窝功能还有煲汤功能~
    其实桃胶皂角米的甜汤搭配有各种各样，在这样干燥的秋季，配上刚刚炖好的暖暖甜汤，开启，属于我们自己的美好食光。
用料：
适量皂角米
适量（3、4粒就够）桃胶
适量红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
先来唠叨几句，
桃胶有个超级美的名字~~~叫做——桃花泪。其实它是桃树分泌出来的树脂，所以我想，采摘前是蛮像桃树的眼泪啵~~~民间有“想要皮肤好，桃胶离不了”的说法噢...
功效：清血降脂、缓解压力、抗皱美肤...ps:孕妇不能食用哦~~~
皂角米，其实就是被称为植物燕窝的~~~雪莲子，它是皂荚的果实，也是贵州云南地区的特产。
功效：低蛋白低脂肪的美容佳品、清肝明目、养心通脉...
北鼎这款新壶，外形时尚颜色淡雅，功能齐全~还配了隔水炖小盅，和一个壶体本身，两人以上食用建议使用壶，如果是一个人，配的隔水炖盅刚刚好。
泡发桃胶、皂角米和银耳（需泡发24小时，同时，桃胶泡发过程中会有黑色杂质泡出来，清除干净，期间要换水哦~~~）。泡发好后，捞出洗净，银耳建议剪碎。
ps:这款壶很贴心的还有银耳类会泡发物品的水位线建议。
之后，把材料放入壶中加入适量水，选择煲汤功能（90分钟），再按开始键即可。
90分钟过去之后，甜汤就熬好啦~
你可以看看熬制的程度，因为银耳的质量不同和个人喜好口感的不一致，可以选择是否再加时间~
玻璃质感的壶，配有手柄非常好取拿，同时底座有贴心的绕线收线区域，再也不用被到处是电器线而烦恼~简单省事儿的一锅甜汤，完成！
这样一壶，足够三口之家喝了。
直接放在饭桌上~还冒着热气儿，太适合这样凉意渐浓的日子。
一碗暖暖的炖汤，拥有抚慰心灵的作用。
女人，就该对自己好一点~
桃胶皂角米，几乎是我每周都会熬至少一次的组合，搭配蔓越莓、雪梨都很好喝~
这是属于，全家人的甜蜜。
银耳莲子羹
用料：
银耳
桃胶
皂角米
莲子
百合
桂圆
红枣
冰糖
枸杞
做法：
银耳、桃胶、皂角米泡发（通常是早上泡好放冰箱里，晚上拿出来）
泡发后的银耳洗净，去掉根部，撕成小块，撕碎点容易出胶。
桃胶把杂质清洗掉。
其他食材也全部清洗一下。
所有食材除冰糖、枸杞外全部放入砂锅，加入2L左右的水，大火烧开，转小火煮半个小时。（火也不要太小，要让汤一直咕嘟着）不要盖锅盖，容易扑锅。每隔5到10分钟搅拌一下，以免糊锅。
加入冰糖，再继续小火半小时，每隔5到10分钟搅拌一下。直到汤汁粘稠即可，临关火前放入枸杞。
香煎青花鱼
晚饭怕麻烦 ～那就吃青花鱼吧！没刺又简单哦 用薄薄的油煎一下就熟了～又快又方便 营养又健康
用料：
少许橄榄油
适量青花鱼
做法：
郭热放入橄榄油 微煎熟即可出锅 又香又嫩 不会爆炒油烟很大～ 调味料看个人情况酌情放入～我口淡～盐都不放
一人食：凉拌鸡腿肉
减肥不一定只吃干巴巴的鸡胸肉，换成鸡腿也是不错的，怎么煮都不柴，只是多了一层皮，任何东西吃多了都会适得其反，适量吃一点又何妨。

今天分享的是凉拌鸡腿肉，味道是微辣微麻的，适合广东人口味。做的是一人份，调味料的材料是适量的，不用担心放多放少不好吃，因为这么多好吃的调味料也难吃不到哪里去。

不知道有无人和我一样，出去外面吃辣的东西，偶尔会辣胃，拉肚子。现在我很少在外面吃麻辣的东西，贪吃过后，得后果自负。所以想吃辣的还是自己来下厨吧。

【凉拌鸡腿肉】

●材料：鸡腿两个、姜片适量

●调味料：小葱适量、蒜蓉适量、花椒粒适量、辣椒面适量、豆瓣酱适量、白糖适量、酱油适量、陈醋适量、食油适量
用料：
耐心100请看简介
做法：
1、鸡腿用刀切几刀，与姜片冷水入锅，大火煮开后转中火，直到筷子能轻松插入，并且没有血水流出就代表熟透了。然后捞出，过冷水，要用饮用水哦，如图。
 
●鸡腿煮的过程中会有大量的浮沫，要用漏勺捞出哦。
 
●如果有冰块配合冷水会效果更好，冷却更快。过冷水的目的是让鸡腿肉更加爽滑。
2、煮的过程中，可以准备调味料，如图：小葱、蒜蓉、白糖、花椒粒、辣椒面、豆瓣酱各适量在碗中备好。
3、然后把食油加热到冒烟，迅速倒入步骤2中，如图。目的是增香和杀菌，油的高温迅速把调味料烫熟，并且激发香气。
4、把步骤3搅拌一下，然后加入适量酱油和陈醋调味。喜欢酸点可以加多点醋，其他则相反。
 
●如果有芝麻油可以在这个时候加，会更香。
 
●图中调味料的调出的味道是微辣微麻的，如果喜欢更辣更麻，辣椒油、麻油、辣椒粉使劲放吧。
5、把冷却好的鸡腿斯成块，与调味料拌匀就可以吃了，搭配一碗白饭会更好哦~~
成品
成品
东坡肉（简易版）
做这道菜的时候，满屋飘香，做法简单不复杂。老公是东坡肉爱好者，他亲证好吃，一块东坡肉一碗白米饭淋上酱汁，肥瘦相间，肥的部分一点都不腻，还有糯糯胶质感，想想都流口水了😋
用料：
500克五花肉
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
1瓶花雕酒
5片姜片
8颗红枣（去核）
6片山楂干
1根大葱
3个八角
少许花椒
做法：
猪肉买回来洗净切块（最好是差不多半个水掌心的正方形大小），烧一锅热水。热水开后关火，把肉方块放进热水烫一烫（烫的时候不用开火！），烫8分钟左右把肉捞起用水冲净，沥干水。
锅烧热（不用放油），把沥干水的肉块放进去小火煎出油脂，每个面都稍微煎一下，不用煎太老，煎出部分油脂就行。煎好后稍稍放凉，用棉绳把肉绑个十字，防止肉在炖的时候散开。
在准备炖肉的砂锅放入一点点油、冰糖和水炒糖色（水量是糖量的三分之一），开始冰糖还没化的时候不要一直翻炒，这样会容易结块，加一点油是炒是为了避免结块。（图片显示的就是结块了）另外一定要小火炒才不容易炒焦，焦了会有苦味。只要不是炒苦了，哪怕是炒结块了也没关系一样可以用。
在炒好的糖色里放入葱段、姜片、山楂、红枣、花椒、八角。
把五花肉块，皮朝上码在料上，然后倒入生抽（咸味）、老抽（上色）、花雕酒。大火烧开后，小火炖30分钟。
30分钟后，把肉转个方向，皮朝下小火炖30分钟。第二个30分钟后把肉再转回来，皮朝上小火炖50分钟，最后汤汁会浓缩变黏稠，肉也变软糯就完成了。（期间要注意砂锅里面的汤汁，不要烧干，可以适当加一点水）
糖醋酸辣鸡丁
用料：
鸡胸肉
葱
姜
蒜瓣
洋葱
生粉
芝麻
生抽
老抽
醋
料酒
盐
白糖
老干妈
做法：
鸡肉洗净沥水切丁
放适量料酒
少许盐
放生抽少许
抓匀，腌制下
葱切葱花，姜切姜末，蒜瓣切蒜粒
洋葱切块
调汁：部分姜末、葱花、蒜粒、生抽、老抽、醋、白糖、老干妈、料酒
锅中放适量油，油热下鸡丁
拌炒到鸡丁表面焦黄
盛出，剩下少许油在锅中
爆香剩下的葱花蒜粒
放洋葱拌炒
小火将洋葱炒香
下鸡丁
稍稍拌炒下
放调料汁
大火不断翻炒鸡丁入味上色，同时汤汁也开始稠，收汁
撒少许白芝麻
撒剩下的葱花即可出锅啦
腊八粥
用料：
2个油饼
5个核桃
若干粒惹米
若干粒玉米
若干粒大米
若干粒黑米
若干粒花生
若干粒云豆
…………
做法：
往锅中加入适量的冷水
把上述用料放入锅中
开始用火煮（30分钟）
把油饼加热
都弄好后，就做好了。
自制香蕉春卷——空气炸锅版
无油噢！外脆里香~~有派的感觉！
用料：
3根香蕉
适量糖
超市有卖春卷皮
做法：
准备食材，香蕉，春卷皮，糖，空气炸锅（没有空气炸锅可以用油炸的）
香蕉压成泥，可以留点小颗粒有口感，然后半勺糖（香蕉本身甜度不太够，不喜欢的可以少加或者不加）
包春卷，不用说了吧，大概一勺一个，注意不要太多，不然做的时候馅料会漏出来哦！（可以在春卷上刷点油，烤出来色泽会好看，我没有刷油）
放入空气炸锅里，200°C 烤个5分钟，然后反身在烤5分钟就可以吃啦（油炸的，炸制金黄色即可）
成品，样子虽然不好，不过很香脆哦！
凉拌芹菜花生米
今天，从爱自己开始
当我们真正懂得爱自己
才知道想要的不是全世界
我们只想
让自己变得更优秀
然后去爱自己深爱的人
所以跟自己约定好
每天从爱自己开始

月子期间每顿必喝一碗小米粥，寡淡无味，难以下咽，想念起麻麻做的凉拌芹菜花生米，索性跟麻麻视频讨教了方法，今天晚上尝试一下，是记忆中的那个味道，开森💁‍♀️
用料：
150克花生米
1根胡萝卜
1根芹菜
1颗八角（大料）
20粒花椒
半棵大葱
4片姜
一勺味极鲜酱油
5克盐
少许香油
做法：
花生米洗净，用凉水泡发2小时
大葱切段，姜切片备用
不锈钢锅里放葱段、姜片、花椒、八角（大料）、花生米、味极鲜煮30分钟，口感根据自己喜欢，延长或缩短时间。
芹菜和胡萝卜分别切丁，大小同花生米大小，开水下锅焯水2分钟捞出。
花生米捞出，沥干水分。
焯水后芹菜和胡萝卜放入花生米中，加入盐和香油拌匀即可。
康先森的下酒小菜OK啦！配粥就馒头，好吃惨😘
可颂
第一次搞这个东东，实在是因为我之前想象的功夫做的比较足，所以一下就做的不能说多成功，但至少是这个感觉对不对？之前在自由老师的博客看了看大概的做法，接着翻开日本面包大师西川工晃的《面包新语》对着可颂开始动手。事实上对我这种马马虎虎，不求专业只求好吃的烘焙爱好者来说，总结“可颂”很简单，就是面包的基础面团+千层酥皮的做法呗！！！
用料：
200克（放冰箱冷藏）裹入黄油
300克中筋面粉
30克细砂糖
5克盐
一只鸡蛋
8克酵母
60克温水
60克水
50克黄油
做法：
温水里面倒入酵母，融化后加入糖，盐，鸡蛋搅拌
中筋粉倒入1.加水，在面包机里揉面10分钟后加入黄油，揉至可以拉起薄膜状，用保鲜膜包好放入冰箱速冻层1小时后取出，擀成面片状
裹入黄油敲打成片，比面片小一半的样子，放在面片中间，四边掀起，包住黄油
将包好的黄油面团擀开，小心不要漏油，若是黄油太软了，放入冰箱冰一下再拿出来擀
擀好的面片，叠三层，再擀开，反复三次，包上保鲜膜，放冰箱冷冻1小时取出
擀成长方形，再切成小长方形，然后对角线切开，宽边卷起。（书上说是长18CM，宽9CM）我没按规矩弄，切小了，所以卷的不好看
放烤箱40度左右发酵（放个湿毛巾，或放点儿水，保持湿度），一小时后取出，刷蛋液
200度18分钟左右（我看的很着急，总是上不到书上的色，就一生气开大火，结果，我觉得是偏焦了些，虽然书上的也是那种焦黑的颜色）
白萝卜炒牛肉
家的味道
用料：
500克牛肉
200克白萝卜
4片姜
2勺料酒
2克盐
5-10个红辣椒
5根芹菜
3瓣蒜
做法：
牛肉切片，放入料酒和切好的姜丝腌制半小时
萝卜丝切好备用
芹菜切好备用
红辣椒切好备用
先炒牛肉，炒至变色盛出
放入蒜，萝卜丝和辣椒爆炒后放入之前炒好的牛肉
最后放入芹菜爆炒出锅即可
蜂蜜槽子糕🥧
香香甜甜哦～
用料：
30g蜂蜜
80g糖
4个鸡蛋
150g低筋面粉
做法：
盆中打入四个鸡蛋
将准备好的蜂蜜和白糖加入鸡蛋中
打蛋器打发至湿性泡沫
少量多次筛入低筋面粉 拌匀 不可画圈搅拌
将面糊倒入模具 撒上芝麻 放入烤箱180°C20分钟 烤箱脾气自己掌握好哦
出炉啦🤤🤤
红烧鳗鱼
用料：
鳗鱼
淀粉
酱油
料酒
白芝麻（可有可无，用于点缀）
做法：
1.鳗鱼洗净，擦干，双面粘上淀粉
2.下锅双面煎，煎熟捞起
3.锅里放8份水，2份酱油，1份料酒，鳗鱼放进去，大火烧开，而后小火慢煮
4.熟了起锅，撒白芝麻点缀
角瓜鲍鱼鸡蛋馅儿饺子
想吃得鲜爽不油腻，又要有营养，一份角瓜鲍鱼鸡蛋馅儿饺子，真是不错的选择。这里是大约一个人的量。
用料：
半个西葫芦
少许盐
适量葱花
半勺黄豆酱或蚝油
半棵香菜
少许姜末
少许白糖
适量亚麻籽油
两三勺虾皮(或海米10粒)
适量花椒粉
1个鸡蛋
2只鲍鱼
做法：
鲍鱼洗净蒸熟
熟鲍鱼取肉去内脏剁碎
角瓜去皮擦丝，用盐揉一揉，挤出水份
鸡蛋炒熟，下锅即快炒，炒熟就是碎的，撒一点点盐
葱花香菜姜剁碎
加糖、亚麻籽油、虾皮或剁碎的海米、花椒粉、黄豆酱或蚝油，拌匀，切不要再加盐了，因为鲍鱼本身就是鲜咸的，角瓜是用盐挤水的，炒鸡蛋时已放盐
拌好的馅儿闻起来好鲜
这些馅料包了15个饺子，用量供参考
承味延世牛奶思慕雪，确认过眼神，遇见对的“你”。
朋友和我说，最近虾蟹都比较肥美
作为吃货自然是不能放过
加之又按照我的菜谱，一一做过之后
觉得还是没有过瘾
就向我讨要些美食的做法

倾眼瞧了瞧，那吃货的的确确又大了一圈
却又抵不住其不断地磨人
就手给这货做了一份思慕雪
正好里面的主要牛奶，也是我较为喜欢的

一道健康的甜点，富含了多种维生素
能量思慕雪，却是有效控制体重的食品
给朋友们做这么一份，营养又解了美食的相思之苦
喜欢的朋友们，请收藏。
也给你爱的人做上这么一份高颜值的甜品！
用料：
223ml延世牧场牛奶
200g原味酸奶
100g多种谷物麦片
4 个草莓
20 颗蓝莓
8g即食玉米片
做法：
准备所需材料
把延世牧场牛奶倒入料理机中。
把酸奶倒入料理机中搅拌均匀
准备干净早餐碗，把奶糊倒入碗中。
把草莓蓝莓洗净擦干，草莓切块备用。
在碗中拌入草莓蓝莓，加入麦片，玉米片。
在表面点缀几颗草莓蓝莓即可
成品图1
成品图2
成品图3
铸铁锅必学咖喱鸡
如果你有铸铁锅这道硬菜实在是太简单了
用料：
适量咖喱
半个洋葱
2只鸡腿肉
喜欢吃啥就放啥红椒或番茄或土豆
做法：
鸡腿肉切块倒一点酱油（可加生姜粉）腌制15分钟以上，我放了10个小时，洋葱和红椒我也是提前都切好的，下班回来直接就可以用。
铸铁锅预热倒一点油，一点点。
倒入洋葱和红椒搅拌几下。你也可以换成番茄，土豆。也都很好吃
倒入腌制好的鸡腿肉
倒入咖喱，如果是用咖喱粉，可以提前和酱油一起在之前就腌制好，那这边就省了这一步
搅拌一下，盖上盖子，不用加水！切记！你会发现铸铁锅的魔力，中火20分钟关火再焖10分钟
浓浓的汁水，软糯入味！搞定啦。
蚝油酿豆腐
用料：
一个日本豆腐
一汤勺蚝油
一袋鲜金针菇
少量水发木耳
一茶勺白糖
适量胡椒粉
一点点盐
一茶勺生抽
葱姜
蒜末
几滴麻油
做法：
金针菇洗净，用加了盐的开水焯烫1分钟，捞出过凉
日本豆腐切等高的段，木耳洗净
起热锅入油，五成热时关小火下豆腐段，两面煎成金黄色
锅留底油，下姜蒜葱末爆香，加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐调匀，倒入金针菇和豆腐、木耳，大火烧半分钟，淋麻油收汁出锅
上海传统烤麸
浦东梅龙镇学校承办上海经典菜课程，这个传统做法觉得不太健康，重油，仅分享大家最传统的做法
用料：
500克烤麸
1500克鲜汤
勺老抽
75克生抽
30克糖
15克黄酒
2克味精
4克姜块
2克桂皮
1.5克茴香
适量五香粉
1000克生油
做法：
手撕成1.5厘米宽厚，5厘米长的条，放入冷水，沸水锅内煮，这样为了去味道，再用清水清洗，挤干，待用

为什么要撕，为吸水面积的增加，三角形原理，斜边总比两边长，为了美观你也可以刀切

炒锅，学校用的是大铁锅，家里锅子不同受热不同哦，油沸腾到7成熟，将烤麸放入油锅，炸至深金黄色
锅内留余油，下鲜汤(水)，酱油，姜块，味精，桂皮，茴香，黄酒，五香粉，烤麸。茴香桂皮上菜时候为了方便去掉，建议煮的时候用纱布袋分离，拿出来就方便了

实战步骤
1 煸炒大料茴香桂皮等
2放入老抽
3糖
4加水
5烤麸
6试味道，可以根据口味加盐
7五香粉加水调和液体，倒入
8盖锅盖焖


烧开后，改用小火焖1小时左右
将卤汁全部收干，冷却后再装盘

软韧香鲜
牛油果蓝莓玛芬（含金宝顶）
参考了自己很喜欢的一款蓝莓金宝酥粒的菜谱，利用了牛油果和希腊酸奶代替了淡奶油和黄油，让这款蛋糕更加健康没负担~牛油果的加入让蛋糕有淡淡的绿色看起来就很清新~

菜谱量可做标准玛芬6连模大小的马芬12个
用料：
#蛋糕体
300g中筋面粉
9g泡打粉
2g苏打粉（可选）
2g盐
2g肉桂粉（可选）
1个牛油果
145g细砂糖
5ml香草精
200g蓝莓
1个鸡蛋（中等大小）
240ml希腊酸奶
#金宝顶
30g无盐黄油
30g中筋面粉
30g杏仁粉
25g细砂糖
做法：
先制作金宝顶：冷却的无盐黄油切小块，与金宝顶材料中的细砂糖、杏仁粉、面粉混合在一起，用手搓成酥粒状备用。
蛋糕体制作：蛋糕体材料中的所有干粉类材料（中筋面粉、泡打粉、苏打粉、盐和肉桂粉）混合均匀
将牛油果去皮去核，果肉用勺子压成果泥后再用电动打蛋器低速搅打顺滑，依次再加入细砂糖、鸡蛋、香草精、希腊酸奶。每加入一样东西都要搅打均匀再加入下一样
把步骤2中的干粉混合物分两到三次倒入步骤3中用刮刀迅速翻拌至无干粉状（请务必不要过度搅拌）
加入洗净沥水的蓝莓搅拌后装入玛芬模，7-8分满即可。再撒上步骤2中备好的金宝酥粒即可
放入预热好的烤箱中层180度烤25-30分钟
葡萄椰子酥
用料：
40克葡萄干
30克白兰地
50克黄油
25克糖粉
1/16小匙盐
1颗蛋黄
80克低筋面粉
15克椰蓉
做法：
1：葡萄干切成碎块，用白地兰浸泡三小时，取出沥干水分
2：黄油于室温下软化，用动手打蛋器搅拌均匀。加入糖粉，盐搅打均匀。
3：蛋黄打散成液态，分次少量的加入蛋黄中，用动手打蛋器搅打均匀。
4：加入过筛的椰蓉及低筋面粉。
5：用橡皮刮刀将油，粉搅拌均匀，加入葡萄，（拌好的面团如上图。）
6：将面团放至案板上，用双手捏成长条状，用橡皮刮刀割成20等份。
7：将面团段搓成圆球，摆放在垫有油纸的烤盘上，中间要预留空隙 。
8：烤箱预热，以上下火，170度，中层烤25分钟，再有余温闷10分钟。
小炒皇
用料：
1颗蒜头
5克姜，切丝
2根葱，切段
10克油
50克猪里脊肉，切丝
1小勺料酒
60克鱿鱼，切丝
60克虾仁
100克韭菜，切段
30克洋葱，切丝
40克红甜椒，切块
2小勺蚝油
1小勺酱油
1小勺糖
做法：
食粤飘香 主菜篇-小荤及综合 104
砂锅南瓜豆腐羹
北京的寒风总是能够穿透归家者的围巾，然后顺着领口把冷凛一股一股的倾倒在逐渐刺痛的喉咙底部。这个时候，什么也好不过打开家门就能喝上的一碗砂锅炖菜。甜咸并济的南瓜汤包裹住豆腐柔软的身躯，香菜的分子挑逗着鼻腔，胡椒的热辣渗透每个毛孔，把冬风的寒意尽数驱逐出去。舌尖与碗边俱是点点金沙，舔一下唇边的丝丝甜意，便能具象化火焰的轻柔和砂锅的温暖。那是热爱生活的人献给这个残忍冬日的最美颂歌。希望这个菜肴可以佐证Extravagance always lies in the simplest dish.粗茶淡饭之间方有奢味。
用料：
250克蒸南瓜（见贴士）
1块北豆腐（其他豆腐也可以，见贴士）
1段葱白
3片姜
若干粒冻扇贝肉（可选，见贴士）
适量白味噌
适量蚝油
适量生抽
适量黄酒
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
一把鲜香菜
做法：
首先把扇贝肉放一边自然化冻，豆腐切块备用。南瓜蒸熟，去皮，碾碎，如果南瓜纤维过粗则需要过滤网。随后加开水搅成顺滑膏状，务必不要太稠。此步骤也可按口味加入黄油或者适量牛奶（这种情况下开水就需要减量哦）。
南瓜糊倒入砂锅。加入姜片和葱白，继续煮。随后加入味噌、生抽、蚝油、盐等调味料，具体请依个人口味自行斟酌。因为后续还要稍微收汤汁，这里不要调太咸。
砂锅里加入豆腐，继续煮，注意火候，小火慢煮，用勺背轻轻搅动，尽量保证豆腐不被碰碎。
加入扇贝肉，按个人口味也可以换为虾仁或者干贝。继续炖一会至鲜味释放。
加入白胡椒少许（怕胡椒辣味的请慎重），煮至汤汁变浓。汤汁因为没有加水淀粉或者面粉所以不会很稠，看感觉收汁总不会有错的。
装盘出锅（着急吃没认真拍，凑和看吧～），砂锅很烫如果clumsy的话也可以锅里吃。
切出新鲜香菜，先后撒上黑胡椒、香菜碎装饰菜肴。
Bon appetit！祝冬日好胃口！汤汁可以蘸着面包吃！直接喝也过瘾！吃完了别忘记再舔下嘴角！
宝宝辅食：仙女款肉糜炖蛋🍳
【煮饭婆日常】可以全家一起吃的儿童餐🎏

🖍最近某位小胖友不太要吃蔬菜，呵呵…其中道理你们懂的，总有猪队友想害朕！老娘也不是省油的灯！既然你们诚心诚意的求助我了，我也只好被迫营业下了！

🖍老人家诉苦说，肉糜炖蛋他只肯吃蛋，把上面鸡蛋挑走，其他全还给你，好的，前行路上哪里跌倒哪里爬起，就给你做肉糜炖蛋！改良版！
用料：
2个鸡蛋
100克猪肉糜
1/4个花菜
1勺生抽
做法：
📋食材准备：
1⃣花菜，只要最上面的fafa
2⃣肉糜，七成精肉那种
3⃣鸡蛋，两颗
4⃣调料，生抽
🍳大秀手艺：
1⃣花菜烫熟沥干水分放凉备用
2⃣肉糜和蛋嚯嚯嚯嚯嚯嚯嚯嚯
3⃣加入花菜和生抽继续嚯嚯嚯
4⃣撕一张薄如蝉翼的梦幻保鲜膜封住碗口，用牙签戳几个洞（马蜂窝那种）
5⃣上笼大火蒸20分钟（冷水下锅就好不讲究）
味道&效果如何？呵呵～山人出手自然水到渠成！
芝麻大理石戚风
我的芝麻酱是用来涂抹面包吃的甜味芝麻酱
烤的时候满屋子飘香
口水直流啊
我是坚果和五谷的超级粉丝!!
核桃榛子芝麻杏仁开心果蓝莓蔓越莓都是我的心头好~
庆幸我喜欢的零食都这么有营养并且可以加在烘焙中成为美味的糕点
用料：
3个蛋黄
25克细砂糖
45克沙拉油
80克牛奶
40克低粉
40克高粉
45克有糖黑芝麻酱
5个蛋白
少许盐
35克砂糖
做法：
a. 蛋黄+砂糖打发至浓稠并呈现淡黄色;
b. 慢慢的加入沙拉油搅拌均匀后加入牛奶, 搅拌均匀;
a. 加入过筛的粉类搅拌至无粉粒并且顺滑;
b. 蛋白加少许盐打起大泡泡后, 分两次加入砂糖打发至湿性8分发泡, 取1/3蛋白和蛋黄糊用搅拌器搅匀后, 剩下的蛋白分两次加入面糊用橡皮刮刀切拌均匀;
a. 取一半面糊和芝麻酱搅拌至颜色均匀;
b. 先倒入原味的面糊在模里, 然后再倒入芝麻味的面糊, 最后用筷子随意搅拌几下即可放入烤箱170℃烘焙40分钟, 出炉后马上倒扣冷却.
咖喱帝王蟹
帝王蟹，一只3斤多，只是一种口味难免腻味，清蒸，葱爆，都是吃“鲜”，此外，试试别样的味道，换换口也是不错的
用料：
500克帝王蟹
4块咖喱块
1颗土豆
1颗胡萝卜
1颗青椒
1颗大葱
做法：
帝王蟹完全解冻至没有冰，倒掉流出的汁液，腥味太重。
利用厨房剪刀和菜刀，把帝王蟹拆成小块。
锅里放入切好的胡萝卜，土豆块，待煮软后，再放入帝王蟹一同煮至水开。
水开后，关火，放入四块咖喱块，将咖喱搅拌至完全溶化后，开小火煮一小会儿至螃蟹入味。放入切好的大葱段，起锅装盘。
豆豉娃娃菜
简单的一道超入味下饭、、关键又比较清淡有营养的菜菜~~~
用料：
一颗或半颗娃娃菜
豆豉
半小勺盐
半小勺糖
少量生抽
葱姜蒜末
做法：
先准备调料：如果招待客人，可将豆豉上锅蒸20分钟后碾开备用（这样豆豉香味就会完全散发了~~）；若是自己吃图快，直接取出炒制即可。
锅中热油，葱姜蒜末爆香。立刻放入豆豉煸炒，边炒边用铲子碾压（入味的关键第一步）。
豆豉稍化之后放入洗净的娃娃菜，大火煸炒，不停的用铲子压平（入味第二步），直到娃娃菜变软，放入盐、糖、一点点生抽即可。
大米蜜豆吐司（粘米粉版）
家里囤的粘米粉没处用，赶紧用上了～属于低糖低油版，也可以用来做米面包裹别的馅料
用料：
50克粘米粉
100克高筋粉
16克糖
5克奶粉
110克水
1.5克盐
2克酵母
5克黄油
适量蜜红豆
做法：
粘米粉、高筋粉、糖、奶粉混合，加入水，也可以换成牛奶或者豆浆，适量加，很容易粘手，混合水合法静置
静置完取出面团，揉，加入盐，揉，加酵母水，揉！最后加入黄油，直到出手套膜，开始一次发酵
一发结束，2倍大时取出，轻拍排气，滚圆松弛15分钟
松弛完，擀成牛舌状，放入蜜红豆，卷起，开始二次发酵
二发结束后，划口，喷水，撒椰蓉和芝士粉（也可以不撒）
烤箱185度预热5分钟，把吐司放进去烤25分钟左右（中途加盖锡纸）
出炉，拿出来放凉想去拍照的时候发现被我妈偷吃了哈哈哈哈哈🙂
烧二冬（家庭简易快速版）
这个可以说是家庭简易版的烧二冬了，味道可是不输馆子的哦。调料只要一种，简单的不能再简单了。
用料：
干香菇
冬笋
姜片
蚝油
做法：
冬笋先用刀拍松，改成滚刀块，冬菇泡发好去蒂，将大片的改刀。泡发冬菇的水沉淀后将上面大部分倒出备用。
汤锅上火放清水烧开，加入少许料酒和盐，将冬笋下勺，焯透后捞出。
另起锅，爆香姜片，然后把香菇煸炒出香味，再放入冬笋继续煸炒2分钟。
倒入泡发香菇的水（不要太多），2大勺蚝油，翻炒均匀后盖上盖子中小火焖3、4分钟，然后大火收汁即可。因为用了蚝油，所以不但很鲜，而且包含了糖和盐的味道，酱油的颜色和淀粉的功能，真是一举多能，方便的很啊。
咸香金昌鱼煎
吃金仓鱼季节，肥美金仓鱼，最美莫过于简单、健康、美味！【金仓鱼干】小孩都可放心吃，无小刺都是鱼肉肉！新鲜深海金鲳鱼淡晒而成，无添加，香煎美味、清蒸鲜美[色]，前几次清蒸吃，今天换个吃法😋
用料：
1条金昌鱼干
1勺酱油
1勺料酒
适量蒜
5片姜
3根香菜
5个青椒
2个小米椒
做法：
金昌鱼干购买
这次买了两条
准备配料：青椒、小米椒、姜、蒜、香菜，青椒小米，椒切粒。姜切丝，蒜切末，香菜切段，备好待用
金昌鱼干切小段备用。
锅中烧热，下花生油放入鱼块香煎至两面金黄色
加入蒜末小米椒姜丝爆炒
最后加入青椒一起炒匀
配料和鱼块炒均匀放入香菜出锅
咸香鲜美的金昌鱼煎出锅了，迫不及待想要吃了，美味😋
口菇烩豆腐
这到菜将豆腐稍稍煎一下，既去除了豆腥，又增加了豆腐的香味，还不是很油腻，真的很美味！
用料：
300g豆腐
150g口菇
6个黑木耳
1个胡萝卜
1汤匙玉米油
适量盐
适量蚝油
适量葱
适量姜
少许白胡椒粉
做法：
提前3小时用温水将黑木耳泡发，洗净切片。
姜切片，葱切段，口菇和胡萝卜切片。
将豆腐切块，锅中油热后将豆腐块放入，煎至两面金黄，盛出备用
锅中留油，将姜片爆香后放入口菇、胡萝卜和黑木耳。
炒两分钟后加水焖煮至熟。
最后放豆腐块，加蚝油和盐，水煮干后撒白胡椒粉和葱节即可。