xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶软面包
实践证明，只要液体含量高，面包就松软～

此配方也可以制作吐司，450克模具，170度35分钟～
用料：
300克高筋面粉
25克奶粉
50克全蛋液
4克酵母
50克白糖
2克盐
160克牛奶
45克黄油
做法：

除黄油外的所有材料全部放进面包机，启动和面程序先揉上15分钟，再放黄油继续揉上15分钟左右，黄油需要提前切成小颗粒放软；

若用厨师机和面，牛奶和鸡蛋需提前一天放冰箱冷藏，因为厨师机功率大转速高，面团容易发热很难抱团还很黏，用冷藏过的牛奶和鸡蛋，可以适当降低温度，或许可以缓解这个问题。

选择面包机自动发酵1小时，如果室温高，可以盖上保鲜膜直接发酵，发酵后用手指粘上面粉戳一个洞，没有弹回来就说明发酵好了；

夏天发酵只需40分钟左右。
取出面团，用擀面杖擀压排气，再松弛十分钟；

刚发酵好的面团是热的，有些粘手很正常，把面团放案板上摊开晾凉就不粘了，或放冰箱冷藏几分钟，等温度降下来后再操作就不会粘手了。
分割成50克左右的小剂子，共12个，刚好烤两盘。

搓圆后，覆盖上保鲜膜松弛10分钟。

取一个面团，擀成椭圆形；

喜欢吃夹心面包的，可以在这一步放上自己喜欢的馅心。
左右两边向中间对折，擀成长方形。
再把两头向中间卷起，如上图。
整形后，放进烤箱进行二次发酵。
记住咯，二次发酵烤箱不用通电，只需在烤箱最下层放一盘热水，保持湿度即可。
发酵至原来的1倍大（大约30分钟），表面筛上面粉，再用锋利的小刀斜着划两刀（忘记拍照了）割出形状。 
放入预热好的烤箱，中层，160度12分钟左右；每家烤箱功率大小不一样，根据自己烤箱摸索调整，加减温度，但烘烤时间不要随意改变，最长不能超过15分钟，延长烘烤时间面包会发硬；

如果烤好的面包黏牙，说明温度低了没烤熟，需要调高10度，但烘烤时间不变；

记住咯，烤箱一次只能烘烤一盘，烤完一盘再烘烤另一盘。
咬了一口，又软又香，满满的成就感！
巧克力大曲奇
方子来自leibaobao，辰辰喜欢吃我就做个记录
用料：
100g黄油
50g红糖粉
30g白糖粉
50g鸡蛋
200g低粉
20g杏仁粉
2g泡打粉
125g巧克力豆
50g巧克力
50g熟核桃仁
做法：
成品
黄油室温软化，加入糖粉拌匀，再加入蛋液打匀
巧克力、果仁切碎
筛入面粉和泡打粉
拌匀
倒入巧克力碎和果仁拌匀
团圆后按扁，170度20分钟。28cm方盘两盘
小麻豆开吃
清早起床吃的欢实啊
堆个照片
炸海蛎饼
逢年过节的传统食品~炸海蛎饼！！！！
用料：
蛎饼粉
花生
清水
包菜
海蛎
瘦猪肉
海蛏
紫菜
食用油
做法：
用黄豆和大米磨蛎饼粉，用量见下面贴士。
用适量清水调和蛎饼粉，静置半小时。调好的面糊下滴的时候呈一团一团的不是一滴一滴的。
面团，包菜丝，海蛎，海蛏，紫菜，瘦猪肉的比例约为：2:2:1:1:1:1。 可以根据个人口味调整。
包菜切碎待用。喜欢的话可以加少量葱花~
挖出海蛎肉，冲净，加少量味精调味。
挖出海蛏肉，扯去上面的丝，冲净待用。
紫菜加少量水，泡软待用。
瘦猪肉冲净，切成小条状，加入适量酱油，盐和味精，可以根据口味放少量胡椒粉。
油下锅，大火待热。油量多一些，要没过海蛎饼。
使用专用的大小蛎饼勺（长柄，勺面圆，比较平）。大勺先下油锅捞一下防粘。用小勺取一团面糊，倒入大勺中心，用勺压一下面糊使其成为一个圆形的饼底。
依次谱上一小把包菜，两到三颗海蛎，一只海蛏，两小块肉，一小坨紫菜，再盖上一小把包菜，用手稍微聚拢。
再用小勺取面糊，可以取多一点，从陷的中心往下倒。陷没有被面糊盖住或者盖不够厚的地方，再取一些，往下倒。可以局部用点的方式补面糊，但是千万不可以用勺底去抹, 容易出现太薄爆陷的情况。
盖好面糊后，喜欢的可以粘两颗花生。勺面向上，下油锅炸至呈现金黄色。
勺面向下，用柄敲一下锅，让饼脱离勺子。如果脱不下来，就耐心等一会再试试，别勉强。敲的时候勺面要贴近锅边，让脱离的饼顺着锅壁下滑，否则会溅油。
待海蛎饼颜色变得像深棕黄的时候，就可以捞出沥油，装盘~
米粉蛋黄小饼干
吃腻米粉宝宝可以这样做，还可以锻炼宝宝手指的灵活性！喜欢的可以加V：931556373❤️
用料：
半袋米粉
1个鸡蛋
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
红烧猪蹄
补充丰富的胶原蛋白～入口即化
用料：
50克冰糖
2块桂皮
2个八角
2片香叶
5片姜
5克盐
4勺生抽
2只猪蹄
5瓣蒜
4段葱
4勺花雕酒
3勺白酒
2块腐乳
8克山楂
少许小葱
少许白胡椒
做法：
切好配料如视频所示，煮好鹌鹑蛋
倒油小火炒糖色至焦糖色下猪蹄翻炒
加入葱姜蒜等，然后加白胡椒、生抽、白酒、陈醋
加热水，山楂、花雕酒、腐乳，然后关小火盖盖子炖一个小时
一个小时后加入煮好的鹌鹑蛋，继续小火炖一个小时，出锅撒小葱末即可。
皮卡丘甜甜圈
陪伴80.90后童年的神奇宝贝，我用甜甜圈做出来了！
用料：
/【甜甜圈面团】
2个鸡蛋
2个蛋黄
35克糖
3克盐
100-150克热牛奶
4克酵母
400克高筋面粉
50克黄油
/【柠檬酱】
100毫升柠檬汁
2个鸡蛋
3个蛋黄
5克淀粉
50克糖
20克黄油
/【巧克力酱】
10克可可粉
20克糖
100克牛奶
/【装饰】
适量代可可脂白巧克力
适量水溶性黄色可食用色素
适量水溶性棕色可食用色素 
适量水溶性红色可食用色素
适量
巧克力M豆 
做法：
第一步制作甜甜圈面团，提前把酵母粉溶解在牛奶中

把鸡蛋，糖，盐混匀，把牛奶倒进去

再把高筋面粉倒进去

揉匀，将面团盖上保鲜膜，松弛15分钟
15分钟后将黄油加入面团中

把面团揉至光滑不粘手，然后发酵至2倍大小

把面团分成几块后再擀薄，然后用圆形慕斯圈按压出圆形的精灵球甜甜圈面团
皮卡丘面团要稍微难一些，先用圆形慕斯圈轻轻按压面团，在大概的位置用美工刀轻轻画出皮卡丘的大耳朵，用刀去除多余的面团

将面团盖上保鲜膜，发酵15分钟
15分钟后将面团丢入烧热的油锅中，当朝下的一面炸至金黄时，翻面

2面都炸至金黄时夹出来放在吸油纸上吸油

接下来制作柠檬酱，将柠檬挤出柠檬汁，倒入锅中，加入鸡蛋
淀粉和糖

小火加热，不断搅拌至浓稠

然后加入黄油混匀，过筛

将柠檬酱挤入皮卡丘面团中

再来制作巧克力酱，牛奶倒入锅中，加入糖和可可粉

小火加热，不断搅拌至浓稠

然后将巧克力酱挤入精灵球面团中

最后来装饰甜甜圈，将皮卡丘面团朝下沾上一层融化的黄色巧克力

等表面凝固后，将耳朵沾上棕色的巧克力

再用棕色巧克力画出皮卡丘的眼睛鼻子和嘴巴，用融化的白巧克力画出皮卡丘的眼白，最后再用m豆沾上巧克力酱粘在皮卡丘的脸上作为腮红，皮卡丘甜甜圈就完成了

精灵球的装饰就更简单一些，先将面团的一半沾满红色巧克力

等它凝固后剩下的一半再沾上白巧克力
最后用巧克力酱画出外部的黑色线条，用融化的白巧克力填满圆圈，精灵球甜甜圈就装饰完了

赶快享用这可以吃的皮卡丘和精灵球甜甜圈吧！
葱油饼
用料：
几根葱
500克面粉
250克开水
3克盐
适量椒盐
适量油
做法：
把面粉，盐搅拌均匀，把开水倒下去，这一步叫烫面，一定要全部开水倒下去，和好。盖上盖子松弛一下。
松弛好分成相同大小的小面团。
在案板上抹油，擀面杖擀成长方形
用刷子刷一层油，撒上椒盐和葱花
用叠扇子的手法叠好，并卷好 按压扁，用擀面杖擀薄放电饼铛煎
煎至两面金黄。
煎到大概这个程度。
成品，千层。
层层酥软，很好吃。
韩国泡菜
我好喜欢吃泡菜，自己学做，不知道成功否哦，一个月告知，先记录初次教程！还不建议大家学哦，成功告诉大家哈…
用料：
2棵（约1000克）大白菜
1个（小的）白萝卜
1个苹果
1个梨
200克韩国泡菜专业辣椒粉
50克糯米粉
500克水
45-50克糖
适量盐
2勺鱼露
做法：
提前1日清洗大白菜，将白菜撕开一片一片
加盐，搓均匀每一块白菜，放24小时以上，方便白菜出水！
24小时后，把大白菜浸出来的水倒掉，拿一小口吃下，看看有多咸，用清水把大白菜的盐洗去，如果咸就多冲几次就好了，洗好后再次沥干水分
胡萝卜洗干净，削皮，切条
放一点盐，放密封盒子里，装好，摇几下，使盐跟白萝卜充分混合，放着，直到白萝卜变软…
把糯米粉50克倒到不粘锅里
加入50克水，全程小火煮，而且要不停翻拌，防止粘底
加入45克糖，煮到成糊状就好了
慢慢加入韩国泡菜专用辣椒粉，一点一点加，防粘
直到变糊状后，关火，一边放凉备用！
几颗蒜剁碎
小块姜用姜磨磨泥
一个雪梨洗干净，切小粒状，或者用料理机打泥
一个苹果洗干净，切小粒状，或者用料理机打泥（苹果最后切，苹果氧化块，我这次做好才醒起这个问题😓）
把苹果 梨 蒜 葱用一个容器装好
加入辣椒糊
加入两勺鱼露
白萝卜倒掉水分
把白萝卜加入搅拌均匀
韭菜切段，加入 搅拌均匀
拿个密封玻璃瓶，一层辣椒糊一层大白菜的直到铺完，顶层辣椒糊！
密封保存在1个月以上再吃
至于为什么一个月，看图片吧！
免烤摩卡咖啡月饼
这道月饼是君之的加量版，仅仅只是省去了奶油焦糖酱。原单制作，毫无悬念。因为免烤，压型之后就可以吃了，省去了烤箱前的期盼。
用料：
740克芸豆馅
8小勺可可粉
8小勺熟面粉
4大勺奶粉
3小勺咖啡粉
做法：
准备皮、馅、馅心用料
皮：芸豆馅280克，熟面粉4小勺，速溶咖啡粉1小勺，可可粉8小勺
馅：芸豆馅300克，奶粉4大勺
馅心：芸豆馅160克，速溶咖啡粉2小勺，熟面粉4小勺
将奶粉加入芸豆馅中，揉和均匀
将咖啡粉、熟面粉加入芸豆馅中，揉和均匀
将可可粉，咖啡，熟面粉加入芸豆馅中，揉和均匀
揉好的皮、馅、馅心料
分别掐成相同数量的剂子
将奶香芸豆馅放在手心，按一个坑
放入咖啡馅心
包起，搓圆
将摩卡皮放在手心，按一个窝
包入馅料
收口搓圆，收口向下放置，逐个做好
放入月饼模中
扣在案台上压实
推出成型的月饼
逐个做好，即可食用
辣白菜培根炒蛋
快手炒饭，简单好次👏
用料：
1只鸡蛋
辣白菜
1块培根
盐
糖
调和油
黑胡椒
米饭
做法：
培根切小块，辣白菜切碎
锅内油热了之后放入切好的辣白菜翻炒
接着放入培根、少许糖、盐翻炒
然后放入隔夜米饭加一点点生抽翻炒。隔夜米饭比较散，炒出来好吃。切记不要用软饭，会粘一锅。
煎个半熟鸡蛋盖在饭上，就大功告成啦!!是不是超简单～
霏妈小厨^o^玫瑰、金银花山楂茶
用料：
1.7克金银花
5朵玫瑰花
2片山楂
适量黄冰糖
适量水
做法：
材料
把所有材料都放到养生壶中，加入清水。启动养生壶的花草茶功能。
美美哒又好喝。
茄汁豇豆闷鸡丁
用料：
豇豆
西红柿
鸡脯肉
盐
鸡精
黑胡椒
糖
蛋白
蒜头
做法：
鸡脯肉切成丁，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、蛋白先调入码味
豇豆洗净切成小丁、西红柿洗净同样切成小丁、蒜头剁成蒜蓉备用
锅中座油烧热，倒入腌制好的鸡脯肉滑油，翻动几下，至鸡肉表面成白色即可捞出备用
锅中有剩油，倒入豇豆丁和蒜蓉翻炒一会儿
倒入滑炒好的鸡丁同炒，加入少许水盖上锅盖闷制一会儿
快熟时加入西红柿丁翻动几下，最后加入盐、鸡精调最后的味道即可
包汤圆
用料：
适量汤圆粉
适量汤圆馅
15克可可粉
15克抹茶粉
适量水
做法：
今年选的是成都的名小吃赖汤圆的粉子
将可可粉和抹茶粉分别用水调和开备用。（图2）
分别加进汤圆粉里和成可可色团，抹茶色团和白色原味团。（图3~5）
左手拿着一小团，右手拇指在中间捏出一包个凹坑。（图6）
舀一小勺在凹坑里并压实。（图7）
将馅完全包起来后揉圆它。（图8~9）
包完以后锅里烧水，水开放进汤圆煮，水开加少许冷水继续煮开，再加少许冷水，再次煮开，再加冷水直至所有汤圆浮在水面上
花生酱生菜蛋炒饭
用料：
生菜
花生酱
米饭
孜然
油
葱姜蒜
盐
鸡蛋
做法：
锅中放油，葱姜蒜爆香
把鸡蛋打入米饭内，混合均匀，这样，每粒米就裹满蛋液了。
放入裹好蛋液的米饭，翻炒
放入花生酱（个人很喜欢花生酱的味道）
放入生菜
加入盐，鸡精，出锅
春归（香椿杂豆）
（微信公众号、头条搜“狐的小厨房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄）

给这道菜起名字时，脑子里盘旋的现成句子也就那么几句，意象更少。无非是从“萋萋芳草忆王孙”往前推想到了“王孙兮归来，山中兮不可以久留”，继续想下去就成了“式微式微胡不归”……嗯嗯，总之就是扣住了眼中的“绿”，脚下的“归”，以及满心的惆怅难舍。

说到底还是和近来的心境有关啊——不想再走了，不想再面对离开和告别。多么期望自己已经抵达最后一站，但还是明确地知道，自己仍然在路上。在，路，上。

香椿，原本是不怎么喜爱的食材，嫌它味道奇怪。但这两年饮食习惯改变后，忽然爱上了这一口春日的鲜嫩，乃至于现在一发现市场上飘浮起香椿的异香，就会被吸引过去买上一些。

香椿的做法变不出太多花样。用鸡蛋炒着吃大概是全国通行的版本，或者是用豆腐凉拌也算经典。去年还用它和芦笋、豌豆一起略微翻炒，做出来的成品也是清气袭人。另外也听说香椿饭团的做法，只是没尝试过。而最近则发现用煮熟的黄豆代替豆腐，和香椿做成凉拌菜，口感上有说不出的奇妙；再按自己的喜好加其他淀粉含量高的杂豆，这一道菜就连主食都包括进去了。

对，刚才兜来兜去也没说清楚为什么要把香椿和前面那些意象挂上钩——无端觉得香椿红茵茵里透着丝丝绿意的样子真的很春天，但是，又绿得有点伤心。就好像想执着地挽留什么，却终究留它不住。

青山遮不住，毕竟东流去。

小舟从此逝，江海寄余生。

留不住，就是因为即将归去了……吧？

最后又想起一首歌：

雨纷纷旧故里草木深

我听闻你始终一个人
用料：
200克香椿
20克黄豆（干）
20克鹰嘴豆（干）
适量盐
2-3滴香油
做法：
干黄豆、干鹰嘴豆等豆类提前放在凉水里泡8小时以上。
烧一锅水，沸腾后，把泡好的豆子丢进去煮10分钟。控水捞出待用。
香椿择一下，去掉根部过老过硬的部分。之后再烧一锅水（用刚才煮豆子的也可以），把洗净的香椿放进去焯1分钟。之后捞出、控水、切碎。
把处理好的豆子和香椿放在一起，加盐、香油后搅拌均匀即可享用：）
小龙虾肉肉紧实的窍门
在外面吃小龙虾，虾肠大多都不抽。问老板为什么不抽肠，清一色的回答：抽肠肉就散了。也不知道是真懒还是真不会做。
烹饪方法就不写了，下厨房很多，直入主题吧！
用料：
2斤小龙虾
适量香料
适量酱料
适量葱姜蒜
1瓶啤酒
适量白糖
适量盐
做法：
小龙虾不要清理的太复杂。清理的过程越快越好。要趁着鲜活下锅。我一开始做虾的时候会先剪爪，再刷洗，再剪头尖，再去腮，再抽肠。。。结果收拾完虾都奄奄一息了。这时的虾肉质就已经松了。其实完全可以两步完成：刷洗，抽肠。讲究点的可以像上图那样把头尖连带虾囊剪掉，但是！一定要最后抽肠！
油要热。小龙虾收拾好以后，就要过油了。油温要高，不能低于180度。这样虾肉会瞬间收缩，紧实q弹。我做小龙虾一定要过油。毕竟这货生活环境恶劣，高温油炸会杀死寄生虫，吃着才放心。
在准备抽肠的一步就要开始加热油锅了。如果做的虾比较多，就抽一部分先过油，虾入锅后再接着抽剩下的，以次类推。虾入锅的时候立即盖盖，防止油溅出。还有油不可过多，否则易溢出。
综上，就两点：清理要快。油要热。
小伙伴们可以试试看。
奶香味十足的牛奶冰糕
用料：
200毫升牛奶
15克糯米
400毫升淡奶油
40克炼乳
40克白糖
做法：
牛奶、糯米粉混合，小火煮至粘稠即可，放到一边晾凉。
淡奶油、炼乳、白糖倒入一个大容器内，用打蛋器打发至有纹路即可。与晾凉的牛奶糯米液混合，搅拌均匀。
倒入模具内，放入冰箱冷冻6小时。
这个方子可以做10个冰糕。
奶香味十足～～～～
烤箱版烤红薯
用料：
2个红薯
张锡纸
做法：
红薯洗净🍠，擦干
预热5分钟，烤箱210度烤60分，出炉！😊
无腥味猪肝粉（婴儿铺食）
试了多种方式，这种最好！
用料：
250克猪肝
8-10片姜
几片柠檬🍋
有的话可以放一两个。以下的我没用，因为家里没有葱头
做法：
准备好材料，猪肝切块清洗多余的血水！柠檬🍋切片
猪肝，柠檬，姜放盆里，浸泡一个小时左右。中途可多次清洗去血水！除腥效果更好！有葱头的话就一起放入浸泡出来的猪肝粉会有淡淡的葱香味！
下锅煮，冷水或开水下都无所谓，我是开水下的
煮一会儿上面的血泡沫子撇去。这一步也是去腥关键可不能少哦
煮十分八分钟吧！时间我倒没怎么看，捞上来上锅慢火翻炒到三四成干左右吧！
料理机打醉
继续上锅慢火，一定要慢火，翻炒干
晾冻！入瓶完成✅！用密封保存就可以啦！
柱侯牛腩煲
建议把菜谱过程仔细看一遍之后再下手做！
用料：
700g牛腩
300g蘑菇（香菇 口蘑都可以）
300g胡萝卜
两大勺柱侯酱
两粒八角
2片香叶
适量油
冰糖
料酒
2片姜片
做法：
牛腩切块，放到一个大盆里，放上足够的冷水，要没过牛肉块，然后封好，放入冰箱泡过夜。
我们这儿的牛腩特别老，所以我在超市买的Oyster blade，中间有一条筋，很好吃哒

牛肉切成适合比入口的大小稍大的尺寸就可以了，炖熟后会缩水的。

图片来自网络。
泡好的牛肉块洗净，冷水入锅，放点儿料酒，煮开之后捞出，用温水洗掉血沫，把锅也洗干净。
这时候可以做一壶开水备用。
锅里放上没过牛肉的热水，放入洗净的牛肉、姜片、香叶，大火煮开后转小火炖一个小时。
蘑菇洗净切块，如果买的是小口蘑，不用切也可以。
胡萝卜切滚刀块备用。
牛肉炖好后放一旁备用。取一个深一些的锅，我用的是中式大炒锅，开火，锅热后放入油，油热后放入八角，煸香。
放入蘑菇和胡萝卜，中火煸炒到有点蔫蔫儿的，放入沥干水的炖好的牛肉，煸炒两分钟左右。
放入两大勺柱侯酱，翻炒均匀后倒入刚才炖牛肉的汤和冰糖，大火烧开之后转小火再炖两小时。
最后大火收汁，留一点点汤拌饭，开吃！
台式肉燥
简单的不得了，带便当的同学最合适了
用料：
450g五花肉
适量料酒
适量生抽老抽
适量冰糖
1头大蒜
适量(可加可不加)辣椒，甘草
做法：
准备工作:
五花肉，可以切小片，或者直接绞成肉碎。
大蒜切碎，加少许盐磨成泥！
起锅，将五花肉放进锅没干炒。出油后，放入蒜末，炒出香气！
加料酒，生抽老抽，冰糖，辣椒甘草，还有适量的水
有闷烧锅的，直接放进去，等一晚上就好了！普通锅，可以小火闷煮1-2小时，入味即可！
枣花面包
用料：
克面粉。                     250
克酵母。                      5
克牛奶。                     100
个鸡蛋。                       1
颗红枣。                        9
克油。                           12
克盐。                          2
克糖。                              3
做法：
用面包机和面后，酵母兑入少少量牛奶，再次面包机和面。
放入烤箱发酵1个半小时
拿出来整形后放入模具中
1小时后发酵成功，刷蛋液，预热烤箱170度5分钟

放入烤箱15分钟后上色，盖锡纸，再烤6分钟。成功。
只用酸奶就可以做的奶酪棒，可以当酸奶冰淇淋哦
孩子要吃奶酪棒，最近去超市不方便，给她做一包慢慢吃！
用料：
200毫升酸奶
20根左右棒棒纸
做法：
将酸奶倒入奶酪机中，没有奶酪机可以在家里的过滤勺中铺上纱布过滤乳清。
放入冰箱一晚上，奶酪基本形成了
这是过滤出来的乳清，可以倒掉
将奶酪机中过滤掉乳清的纯奶酪倒入模具，可以看到奶酪比酸奶稠的多，几乎没有流动性
放入纸棒，稍微整理平整，放入冰箱冷冻1小时左右
已经冻住了，脱模！
做了两模具，总共16根，还剩了不少奶酪直接吃了。具体能做多少看酸奶的蛋白和乳清含量比例。乳清多的话过滤出来的奶酪比较少，我用的自制酸奶，乳清比较少。
很漂亮吧
这种奶酪棒做好后要放冰箱冷冻保存，夏天给孩子当冰淇淋也不错，这个小小的，既能满足孩子又不会太冰吃坏肚子！
不会回缩的纸杯蛋糕
经过不懈创新研发终于找到了一种基本上不会回缩的纸杯蛋糕 （蛋白一定要打老 打到不会流动）纸杯蛋糕回缩和蛋白有很大的关系 蛋白没打好  就会影响整体
以下的用量可以做15个纸杯蛋糕左右
烤箱上下火（中火）温度180° 20分钟  150°10分钟
用料：
5只鸡蛋
50g牛奶
50g玉米油
80g白糖
100g蛋糕粉
几滴白醋
做法：
先用电子秤称好所需材料的用量  （方便后续制作）
1.将蛋清蛋黄分开  蛋清里面一点也不能有蛋黄 不然后续蛋白打不好
2.蛋黄里加入50g牛奶和50g玉米油搅拌均匀
3.将筛过的蛋糕粉倒入蛋黄里搅拌没有颗粒即可（蛋糕粉一定要过筛 蛋糕吃起才细腻）
4.蛋清用打蛋器打起有一些泡沫的时候加入白糖（白糖分三次加入）白糖加入完后放几滴白醋（除腥用）一直到到蛋白不能流动为止（一定要不能流动 这时候不要偷懒 蛋白打没打好真的很重要）
5.将打好的蛋清依次加入蛋黄里 一定要搅拌均匀
最后把蛋糕液倒入纸杯里 du几下（防止蛋糕里面有空气）
放烤盘 进烤箱 上下火就是中火
170°～180°  20分钟  这个根据自身烤箱的脾气来定  我一般在180°的基础上再加10° 烤20分钟  再150°烤10分钟 。这样外面一层吃起来就是脆脆的
长寿花芒果慕斯🥭
慕斯里面有奶酪
慕斯里面有酸奶
慕斯里面有芒果
哈哈
都是小朋友喜欢吃的
一起来试试吧

不要问我为什么是长寿花
因为我们家养了很多长寿花
哈哈哈哈哈😄
用料：
4个芒果
3+1片（20g）吉利丁片
130克奶酪
60克酸奶
30克糖
200克淡奶油
做法：
准备一个蛋糕胚。我是自己蒸的（方子在我的菜谱），零失败的。
蛋糕胚切成等高的4片
慕斯模具底部和周围包上一层锡纸。
准备好材料
吉利丁片分两份，15g（3片）做慕斯液，5g（1片）做芒果镜面，倒入冷水软化
芒果泥加入酸奶搅拌均匀。舀出2勺做镜面，其他做慕斯液用。
奶酪隔水软化
加入芒果泥，搅拌均匀
淡奶油加糖打发，打到出现纹路后，纹路立即消失即可，不需要很稠。
奶酪芒果泥中加入软化好的吉利丁片（3片），趁温热，搅拌均匀
奶酪糊和淡奶油糊倒在一起
搅拌均匀
慕斯模具底部放一层蛋糕胚（我模具多，慕斯液多，可以多做几个）
倒入一层慕斯液铺平整，6寸模具可以在慕斯糊上面再放一层蛋糕胚。小模具就不用了。
倒入慕斯糊，不要倒太满，上面还有一层镜面。敲敲模具振出气泡，也可以让慕斯液均匀分布。
放入冰箱冷藏2小时
一开始留的2勺芒果泥，加软化的吉利丁片1片（5g），加60ml温水，搅拌均匀，轻轻铺在慕斯液上，铺均匀。放入冰箱冷藏过个夜。
第二天拿出，吹风机吹吹周围，帮助脱膜
脱膜后切成4块，放上芒果粒
家门口长寿花的嫩叶子剪4个
怎么美怎么摆吧
Ok了。吃不完放冰箱冷藏
哦耶！小朋友最爱。
彩虹小山卷
由于好玩我做了彩虹推推乐PO上来后，有朋友不了解彩虹是怎么来的要我做一个详细的流程图，很感谢朋友们对彩虹推推乐的喜爱，我从不会做菜到从下厨房收益我也很感谢下厨房这个平台让我们这些菜鸟妈妈可以学到很多菜谱。
用料：
小山卷
120克a蛋黄
15克a糖
30克a蜂蜜
160克b蛋白
60克b糖
35克c牛奶
15克C黄油
70克D低粉
做法：
准备好所有的原料，蛋黄里加入15克的糖
（还需要另外准备4个大碗或是盆以便后面填色操作）
把糖和蛋黄混合后再加入蜂蜜用打蛋器打发
一定要打发至颜色发白，取一些蛋黄糊在上面写字会过一会儿消失的状态
糖分三次加入蛋白中打至发泡
有小尖角的状态
将蛋白糊的1/2加入蛋黄糊中混合
混合后加入低粉
再加入另外1/2的蛋白霜
充分混合后，把液化的牛奶黄油加入，先倒在勺子上再用分散的撒入蛋糕糊中，混合。动作要快否则容易消泡变成水状的
统统完成后的蛋糕糊分成4份，每份加入颜色
调和，动作要快否则蛋糕容易消泡变得像水一样
逐一的倒入烤盘
方子里的用时是180度12分钟，由于我是小烤箱需要烤15-18分钟，放在上管烤上面的一面烤的颜色会比较深
最终需要用到的是它的另一面
要做彩虹推推乐的话就用以上的蛋糕体做就行了，我这次加了奶油卷了彩虹卷
零失败的超软糯Q弹香蕉糕（消耗香蕉大法）
香蕉买多了，一把拿起后只剩蕉把在手里ಠ_ಠ

看着金黄表皮布满黑点的香蕉，这种程度拿来做香蕉糕，做出来香味就很浓郁，谁让我最爱糯唧唧的糯米糕。

食谱用到的椰子油，可以用无盐黄油、或气味不重的植物油代替


熟粉可以用糯米粉也可以用淀粉，炒的时候注意小火，粉由白变黄就可以起锅，不然会焦。

减肥期间本来不想加蜂蜜，考虑到口感，还是加了两勺蜂蜜，也可以用白糖代替，看个人喜好。

注意，
1.蒸熟的香蕉糯米团会粘手，所以要准备手粉（熟粉），多撒点在面团表面，手上也抹一些。
2.用擀面杖擀糯米皮的时候，记得在擀面杖上撒手粉防粘，不然糯米皮擀开后会与擀面杖牢牢“锁”在一起
3.糖量自己掌握，我在戒糖期，不喜欢太甜，配方所用的蜂蜜配合香蕉自然的甜味，这种天然香甜对我来说正好。
用料：
两只香蕉
100ml牛奶
两勺（约20克）蜂蜜
10克椰子油
150克糯米粉
50克粘米粉
50克熟糯米粉/熟玉米粉
做法：
准备熟香蕉两根，表皮有黑点或者软烂都没关系，一定要熟，这样香气和甜度才足
香蕉加100毫升牛奶（没有的牛奶用纯净水代替）
香蕉牛奶用搅拌机打匀（没有搅拌机，可以用叉子将香蕉搅烂成泥再倒入牛奶混合）
准备好椰子油，加热使其融化（也可以用无盐黄油、植物油）代替
融化好的椰子油
将香蕉牛奶糊倒入椰子油搅拌至表面没有浮油
加入两勺蜂蜜，将其与香蕉牛奶糊搅匀
将150克糯米粉和50克米粉混合过筛，加入香蕉奶糊中
将粉类和液体混合至无颗粒状，此时糊状比较厚重，纹路不消失，放蒸锅里蒸至里面没有生粉
将50克糯米粉或者玉米淀粉放平底锅小火炒至粉变黄，盛出放凉。
蒸约45分钟（因为我用了一个厚壁深碗，蒸比较久）用筷子伸进去，看看中间有没有夹生，没有生粉就关火晾凉
案板撒熟糯米粉，擀面杖也抹一些，将碗里蒸熟的香蕉糯米糕倒出（如果碗太粘，可以抹一点油，或撒熟粉，面团不粘手就比较好取出），在面团表面撒上熟粉，用擀面杖将面团推成薄皮，卷起成长条
将长条搓细，切段。
又香又甜又软糯的香蕉糕就可以吃啦
清蒸鲈鱼
用料：
鲈鱼
葱
姜
盐
花生油
蒸鱼豉油
做法：
新鲜鲈鱼清理干净背部切斜刀。鱼身和鱼腹涂抹少量食盐，塞入葱丝姜丝。
蒸锅烧热水，水开放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟。根据鱼身的大小调整时长。
鱼蒸熟以后倒出蒸鱼的汤汁，这个汁比较腥。把鱼身的葱姜也挑出丢掉。
鱼身铺上新鲜的葱丝姜丝。烧平时炒菜量的热油，油烧冒烟迅速浇在鱼身上。
淋上蒸鱼豉油即可。
做法简单，肉质细嫩，鲜美可口。
戚风裸蛋糕
6寸

#工具
刮勺 硅胶垫 盆3 打蛋器  蛋抽 克称 滤网 锯齿刀 抹刀 模具 网架 计时器 转台 脱模刀 菜板
用料：
#蛋糕体
30g蛋黄
25g玉米油
6g牛奶
100g蛋白
50g细砂糖
45g低筋面粉
#香缇奶油
200g淡奶油
15g糖粉
#内馅
100g芒果
#装饰
芒果 蓝莓5草莓3水果
做法：
#蛋糕胚
准备
1、预热烤箱 上下火170 30min or 上下火 150 43min（6寸）
                      上下火150 48min （8寸）
                      上下火150 55min （10寸）
2、芒果切小丁/大丁 草莓对半切开
3、淡奶油+细砂糖 打蛋器中速打至7分发

1、蛋黄用分三次加入玉米油+牛奶，搅拌至乳化均匀
2、打发蛋白，分三次加入细砂糖（鱼眼泡 细气泡 有纹路）至干性状态（呈短小尖峰状）

1、取三分一蛋白膏加入蛋黄糊翻拌均匀后加入粉继续翻拌均匀，再倒回蛋白膏翻拌均匀*迅速完成，不然会消泡。

1、倒入模具抹平表面震两下震出大气泡，放入预热好的烤箱中层。

1、出炉后震一下倒扣在网架上放凉脱模
2、蛋糕用锯齿刀切三片
示范
#香缇奶油
淡奶油+细砂糖 打蛋器中速打至抹面状（冰淇淋状）
#组装
1、蛋糕上抹一次奶油放水果粒再抹一层奶油，重复两次。
2、面上抹奶油装饰水果
示范
附上尺寸转换表：竖列为原配方尺寸，横行为需换算的尺寸。如4寸改成8寸模具，材料重量直接乘以4；8寸改6寸模具，材料重量直接乘以
56。
火腿肠蛋炒饭
用料：
三片火腿肠
2个鸡蛋
2碗米饭
2个青椒
1根葱
1包榨菜
做法：
火腿肠切丁，青椒切碎，一小包榨菜拆开，然后一起放入锅中翻炒，翻炒到一定时间倒入剩饭（最好不要用刚煲好的饭，隔夜的剩饭最好），然后将饭炒到粒粒分明，没有成团的就行。
将两个鸡蛋打碎，加入一点点盐和一勺料酒进行搅拌，然后倒一个圈在米饭上，进行翻炒，看到鸡蛋成型，就可以撒上葱花(不喜欢也可以不加)出锅了。
果蔬面
用料：
160克南瓜汁
160克胡萝卜汁
160克菠菜汁
160克紫薯汁
500克面粉
做法：
南瓜洗干净切条，然后用果汁机榨出汁，不要加水(最好是一边出汁，一边出渣的那种榨汁机)
胡萝卜切条(也不要加水)
菠萝只要叶子，硬都要去了，叶子中间的也去了，不然榨汁机不好榨汁。
面粉和果汁一起扮成这样就好(我是压面机制作，要是人工的话，那个果汁要在加点，大概在200克左右，喜欢软点就在加一点，不要一次加，慢慢加，不然太软做出来的面也不好吃)
压面机压好自然风干在装罐就好了
(宝宝的营养健康面，无认何增加)
成品，我家宝宝的最爱😝
香蕉燕麦全麦松饼
减脂路远，也别忘了追寻美食的心～
用料：
45克燕麦片（即时/快煮纯麦片）
45克全麦粉
2个较大鸡蛋（50g）
200克纯牛奶
1根熟透带黑斑的大香蕉（带皮200克以上）
做法：
冰箱里取出的鸡蛋泡40度左右温水回温
燕麦片打粉后与全麦粉混合均匀，有燕麦粉的可省略打粉过程
香蕉+牛奶打匀
混合成香蕉牛奶面糊，请根据自家面粉吸水性调整牛奶量
盖上盖静置10分钟左右，让燕麦充分吸水
全蛋打发至发白，画8字不消失程度
打蛋前记得擦干蛋壳表面水分再敲蛋
静置好的面糊翻拌一下，戚风手法混合全蛋液与面糊

平底锅，小火，起泡成型后即可翻面
内部松软
体验官表示满意！
烤箱160度35min也很好吃～
茼蒿鲜肉水饺
茼蒿在中国已有900多年的栽培历史，在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿性味甘平、无毒，有安心气，养脾胃，利肠胃之功效。
     在日常生活中，茼蒿许多做法：蒜蓉茼蒿菜、凉拌茼蒿、肉末茼蒿、茼蒿菜炒香干、茼蒿炒鸡蛋等做法。今天给大家推荐茼蒿鲜肉水饺，味道非常鲜美。
用料：
1500克茼蒿
500克鲜肉馅
适量盐
适量糖
适量香油
适量食用油
适量十三香
适量黑胡椒粉
适量葱姜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
做法：
肉馅
葱姜切碎，加入温水泡五分钟。
葱姜水倒入肉馅盆中。
加入，生抽 老抽 蚝油 十三香 黑胡椒粉 白糖 盐一个方向搅拌
加入香油继续搅拌
茼蒿切去老的根子，洗净
液化气灶上烧一锅开水
烫一下
切碎挤去水分
肉馅 葱姜碎和切碎的茼蒿放在一起，再加入食用油，一个方向搅拌。
完成，味道鲜美。
金包银酱油炒饭
饿了就吃
用料：
随自己几碗就几碗米饭
2个鸡蛋
2勺老抽
一点点小葱
两小伴蒜
一小节广味香肠
做法：
把米饭🍚加入鸡蛋酱泡上
在泡好鸡蛋酱的饭里面➕酱油
切蒜末和葱花！！这个配图没有拍照哈哈哈

炒香蒜末
放入泡好的🍚炒香➕入葱花
完成啦！
宝宝发烧菜心粒肉粥
大宝突然发烧了 喉咙发炎 狂打喷嚏 平时少喝水 少吃菜 每次发烧我都会给他煲菜心粒肉粥 不舒服没胃口 这个粥补充体力 也非常好入口
用料：
一小把菜心
3片姜
适量盐
100克瘦肉
100克排骨
半杯米
做法：
排骨洗净
瘦肉切片
菜心切粒
先把粥底煲好 煲至粥开花（米全部烂开）放入排骨 瘦肉 煮10 分钟左右 出香味 放菜心粒 放点油 放菜后不能盖盖子 不然菜会变黄  最后加盐就可以吃了
笋干回锅肉
这是一道在南方餐桌上很常见的家常便饭，可以说我们是吃着它长大，现在自己出来了也会经常自己做着吃，这个菜肴不仅美味还充满了童年的回忆。可以说是记忆中的味道。
用料：
五花肉
笋干
生抽
老抽
盐
水
做法：
笋干提前放在水里泡开。
泡开后，放入高压锅加点盐煮二三十分钟，依个人口味，时间也可以短点。
五花肉在水里小煮一会儿，用厨房吸纸吸干表面水，然后切成块状。
切好后，加少许油放锅里干扁。
榨一会儿翻面，切忌过程中别被油喷到。
榨到焦黄就可以了。当然，依个人口味，如果不喜欢太油还可以在榨会。
锅里的油倒出一半，留一半，依个人口味加生抽，老抽，盐巴。
然后，把笋干倒入锅内翻炒拌均。
换到砂锅里加水大火煮开转小火。
煮到收汤汁即可出锅。
咖喱牛肉盖浇饭
用料：
克牛肉500
个土豆2
根胡萝卜1
块咖喱1
克盐5
碗米饭2
块咖喱块1
个洋葱半
做法：
牛肉切块。凉水下锅煮一下（加料酒去腥）建议煮的时间长一点
土豆 胡萝卜 洋葱 切好备用
起锅热油 倒入洋葱翻炒 在下土豆胡萝卜翻炒 加入适量的水 在加入一块咖喱块炖20 分钟 出锅时加一点盐 
米饭铺好 将炖好的土豆牛肉浇在米饭上。一个家庭版的咖喱土豆牛肉饭做好了。
三色饭
在大理一家小店吃到的，做法很简单，但就是看着让人心情愉悦。
用料：
黄瓜
鸡蛋
猪肉
盐
淀粉
料酒
生抽
做法：
黄瓜洗净切成小丁
瘦肉洗净切丁，拌入淀粉、盐、料酒。后将浆好的瘦肉丁入油锅划散，加入一点生抽上色，盛出备用
鸡蛋入盐打散，入油锅划散
碗中盛入米饭，再将上述三种食材铺在饭上，开吃！
四川泡菜
四川人的厨房一定要有泡菜坛子啊！泡萝卜豇豆之类的可以用来佐粥，泡椒泡姜可以用来做菜，很多道川菜都需要用到泡姜泡椒，所以家里一般都会有个泡菜坛子。我是按照妈妈教的方法来泡的，不同于泡鸭蛋，做泡菜不需要用到八角之类的香料，只要盐和水以及花椒冰糖还有姜和辣椒就好了。
用料：
随意胡萝卜
随意老姜
半袋盐
两三块冰糖
一小撮花椒
一锅水
20支小红辣椒或者小青辣椒
三块嫩姜
做法：
准备好材料，买一个密闭性良好的泡菜坛子，最好用陶的那种，玻璃透明的透光不适合做泡菜。我买的泡菜坛子很小，只能装家里一般煮粥的那种锅的半锅水。所以我用的姜和辣椒也很少。将泡菜坛子洗干净。（要洗很干净！！不要有油和脏东西！）
烧一锅水，烧开之后趁热将半锅水倒进坛子里把坛子烫一遍，剩下半锅放半袋盐搅搅等待水冷却（我的坛子小所以只用了半袋盐，坛子大的可以用一袋）
剩下半锅开水冷了之后将水倒入烫过的坛子里。
将辣椒和姜洗洗干净放进去。我用了两块老姜增味，四五块嫩姜，嫩姜是泡了用来做泡姜的。辣椒用的是如图的小红辣椒，也可以用野山椒，青色的那种。我没买到就只用了小红椒。
再放一小撮花椒和几块小冰糖进去，放了冰糖的可以泡菜会更脆。如果有鲜花椒的话可以放几把鲜花椒进去，味道会很好。我没买到，所以放了老花椒。
接着就可以放你想泡的东西进去了～一般都是放萝卜，豇豆之类的。洗干净再放进去！萝卜的话三四天就可以吃了！我放的胡萝卜。也可以做泡酸菜～
坛子盖好沿边加一圈水密封，定期加坛沿水。不要让边干了，每次挑菜的时候注意不要沾油。
番茄虾仁意面
根据各种意面方子自己改良了一下～真的味道很好～朋友都说不比餐厅差哦～值得尝试～留学党们更要尝试！简单快手～
用料：
20g（依个人口味酌量增减）黄油
半个洋葱
4瓣（可适量增加）蒜
5-10个虾
2个中等番茄
可以没有～有的话就做成海鲜意面～scallops
依口味酌量添加干香草碎（dry mixed herb）
1人量（这个…看你食量）意大利面 
适量，不喜欢可以不加或者少加现磨黑胡椒
适量盐 
依口味适量添加cheddar cheese
做法：
洋葱、蒜切末，番茄切块（大小随意～别是整个番茄半个番茄就行～），虾仁准备好。所有材料准备好。开始煮意面～（我只用了一个锅，有两个过的童鞋可以边煮意面边炒酱料～意面煮大概15min。但是意面根据个人喜好软硬还有牌子都有关系，可以8-10min时试一下，差不多出锅即可～因为还会再炒一下～）
锅烧热，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜末煸炒出香味。
放入番茄继续煸炒。此时可以加入少量香草碎、cheese。（放入意面后加也可）待番茄出汁后放入煮好的意面。
此时可以放入虾和scallops（贝肉）继续煸炒，不喜欢太嫩的也可以炒番茄出汁后加入）。继续翻炒。
此时可以再次加入少量干香草碎、cheese还有黑胡椒，继续炒一小会儿（3min左右）。可以加盐啦！（我一般都是先加少量尝一下，不够继续加）
可以出锅啦！如果你手边有basil之类的先香草可以插上去照个相～出锅后觉得cheese和黑胡椒不够可以直接在盘里加～享受美味吧！
奶白鲫鱼汤
原味
鲜美
这道用料极少，突出鲫鱼的鲜美
用料：
1条鲫鱼
两片葱 姜
少许盐
少许油
若干冬瓜
做法：
主要的工作是对鲫鱼的处理
内脏，还有鱼腹中的黑膜，血管什么的处理干净，用清水清洗到没有血水
锅中少许油，厨房纸把鱼抹干，下入锅中煎至两面金黄，下放葱花，姜片
关键一步，烹入开水，一定开水哦
瞬间白色的汤汁就呈现出来了
冬瓜切片备用
大火烧开，转小火，在转大火，出锅前加入冬瓜片，薄片一会就熟了，加盐调味
紫薯面包
【 紫薯面包】
里外都是紫薯，颜色漂亮、香甜美味更健康。
做成小巧的紫薯状，外形也十分讨喜。
用料：
高筋粉200克
紫薯泥60克
细砂糖20克
盐2克
酵母粉3克
水120克
黄油20克
馅料：紫薯泥300克+糖2大勺+鲜奶油2大勺
做法：
将紫薯洗净蒸熟，压成泥，取60g放凉；其余趁热拌入糖和鲜奶油，做成馅料待用。
除黄油外所有面团材料混合均匀，揉搓成光滑不粘手的面团，加入黄油继续揉搓至面团光滑，撑开稍具透明的薄膜状，将面团放温暖处进行基础发酵。
发酵结束，面团分割成8等份，滚圆，松弛15分钟。
松弛后的面团擀开，包入紫薯馅料，捏紧封口，把面团塑成椭圆形的紫薯状，用沾了面粉的筷子在上面戳几个洞。
把成型的面团间隔的排在烤盘上，放温暖湿润处进行二次发酵。
二次发酵完毕后送入预热到烤箱180度烤焙20分钟左右。
家常千层葱油饼
用料：
少量油
2根小葱
2-3克盐
250克中筋面粉（中裕牌麦香粉）
135克（夏季凉水，冬季温水）水
少量面粉
做法：
将面粉、盐放入盆中拌匀，倒入水把面和成团，盆盖住面团醒发20分钟，醒好的面团撒上干粉再揉几下揉光，面团再醒5分钟
面团表面撒些干粉，用面杖压压面团，将面团擀开擀薄擀圆，擀的过程中再撒些干粉防止粘
擀开的面皮倒点玉米油，然后折过去用手轻轻摩一下再展开，这样每个方向都折过来直到油抹匀，如果饼表皮的油多可以用纸吸掉
面皮表面将干粉均匀撒上再撒切碎的葱花，葱花要撒匀，面皮表面切一下
面皮折过来成三角形，慢慢折，油和葱不能出来，折过去的面皮不能超过下面的面皮边边角
面皮折好将连接的地方捏好，油不要掉出来
尖角朝上慢慢用手掌压下，再用面杖轻轻压压成饼状，然后用面杖慢慢擀，把面擀成和电饼档一样大就成了
预热电饼档下盘放油，油刷匀（油不能一太少否则饼会干），将面皮放入盖好，大约3分钟观察煎的那面是否金黄
饼表面刷油再翻面
多观察饼煎的那面不可以太老
将煎好的饼放木质的刀板上，用刀剁下去切成三角形的饼就可以
一层一层的葱油饼就着粥再配上爽口小菜
麻辣豆腐
作为广东人的我最最喜欢吃麻辣豆腐了，超级过瘾，下饭杀手
用料：
2块豆腐
适量肉末
两勺辣豆瓣酱
两勺生抽
一勺蚝油
1个小米辣
适量葱
2瓣蒜
适量盐
一勺糖
做法：
准备好材料，瘦肉剁末，小米辣切小块，葱切葱花备用
豆腐切小块、蒜剁碎
锅里热油，下蒜末爆香
下肉末炒至变色
加入一勺辣豆瓣酱
炒出红油，下豆腐
加入适量的盐
加入两勺生抽
一勺蚝油
一勺糖
加入适量的水，盖上盖子煮10分钟，大火收汁即可出锅
出锅前下些小米辣和葱花
简易版马拉糕（不需要称重）
用料：
用奶瓶400ml普通面粉200g
我用的bb奶粉直接开牛奶200ml
4只鸡蛋
50～60ml黄油或调和油
12克泡打粉
约115ml红糖粉100克
25ml白糖20克
做法：
一半牛奶➕红糖➕白糖小火煮溶、过滤一下。
过滤好后加入剩下的一半牛奶、➕4个鸡蛋，面粉过筛加入、搅拌均匀至无颗粒状态。
➕泡打粉搅拌均匀至无颗粒状态
黄油隔水溶开、倒进面糊搅拌均匀、要完全融合一起。我只有4块约28克黄油、另外再加了一点橄榄油凑够50-60克。
盆里可以刷点油、也可以放油纸（我的油纸是每次吃手抓饼的时候、把油纸保存起来没有扔、派上用场了）面糊过筛倒入盆中、震几下、然后静止10分钟。
静止期间烧水、水开放进去蒸25分钟就可以了。我是第一次做、成品出来很松软、但是觉得不够甜。总体满意！
香芋蒸排骨
排骨鲜香，芋头吸收了排骨的汤汁，粉甜香，简单又美味。
用料：
1条排骨
半个芋头
1根葱
2瓣蒜
2块姜
5克盐
4克白糖
1勺生抽
1勺蚝油
15粒豆豉
1茶匙生粉
做法：
备齐食材；
排骨洗净调4克盐，4克糖，1勺生抽、1勺蠔油、1丢丢豆豉、姜蒜末搅拌均匀，再加入1茶匙生粉搅拌均匀，腌制10分钟；
芋头削皮，洗净切厚片，平铺在盘底；

（削芋头皮要戴上手套，以免芋头汁液粘到手痒，也可以在买芋头时让店家削皮）
将腌制好的排骨摆在芋头片上；

（这个芋头有点大，余下的一半，做了椰汁香芋西米露）
锅里加入清水烧开，将处理好的排骨芋头入锅，盖上锅盖大火蒸15分钟；
出锅前洒上葱花，淋上1勺热油，香喷喷的美味即成；
紫菜包饭
帅帅说这是紫菜包饭，不是寿司姑且叫紫菜包饭吧
用料：
适量米饭
适量紫菜
根黄瓜
根胡萝卜
根火腿肠
适量蟹棒条
适量肉松
适量鸭肉
适量土豆泥
做法：
准备食材，如图，通俗易懂
平铺紫菜，铺一层米饭，在米饭上挤千岛酱，喜欢什么酱用什么酱，在把黄瓜等铺在上面，用竹板把紫菜卷起来，一定要卷紧一点，要不然不好切
刀切开
配了个芥末酱油，有点呛得慌😂
黑椒牛柳炒面
黑椒牛柳意大利面是非常经典的搭配，其实黑椒牛柳炒面条也是很美味的！
用料：
250克鸡蛋面
100克牛里脊肉
1勺生粉
1勺盐
适量蚝油
适量植物油
半条黄瓜
半条胡萝卜
适量黑胡椒碎
生抽
做法：
锅中注入清水煮沸，放入面条，煮熟捞起，用凉开水冲洗一遍。
牛里脊肉切条状，加入生粉、盐、蚝油、胡椒碎拌匀，腌渍5分钟左右。
大火热炒锅，倒入适量植物油，下入牛柳。
快速翻炒至牛柳熟透表面变色，盛起牛柳备用。
再次加入适量植物油到锅内，重新烧热后，下入切成片的黄瓜、胡萝卜，扒炒至断生，放少许清水稍煮形成少量汁液。
放入适量生抽、盐调味，翻炒均匀，在放入面条拌均匀。
倒入牛柳，翻炒均匀，根据情况补充适量生抽、盐等至味道合适，撒入少许黑椒碎，拌均匀。
关火，上盘，享受美味！
煎蛋饼寿司
造型的寿司又特别受孩子的喜欢，不过这个天气如果很冷，还是建议不要太多食用它，因为天气太凉了，孩子的胃会受不了，如果真的喜欢吃，可以和我一样，放微波炉里面转几分钟，去掉一点凉气就可以了，呵呵！～
用料：
寿司海苔
寿司米
鸡蛋
寿司醋
色拉酱
牛奶
淀粉
黄瓜
胡萝卜
西式火腿
做法：
3个鸡蛋打均后加入20g牛奶＋5g淀粉混合物
平底锅放一点点油，然后倒入鸡蛋液
开小火慢慢煎鸡蛋，还要慢慢的晃动平底锅，让煎出来的蛋皮会比较均匀
蛋皮冷却后切粗丝
寿司米煮好后用饭勺打松
现在比较方便的就是买现成的寿司醋，不用自己麻烦的调配味道，关键是自己调的味道没有它好
寿司醋加入米饭中，快速搅拌均匀，这口味可以自己调节，如果感觉不够还可以再加寿司醋
西火腿切粗条
黄瓜和胡萝卜也切条，这里的胡萝卜最好是去掉皮的哦
这时米饭也放凉了一会了
取一张海苔，薄薄的铺一层米饭
分别放上西火腿、黄瓜、蛋皮、胡萝卜
还要挤一点色拉酱，我觉得加了色拉酱味道才更加好
利用寿司帘把它卷起来，一定要卷紧
最后切片装盘就可以开吃了
树莓芝士蛋糕
新手第一次做芝士蛋糕，参考了好几个方子，按照家里现有的材料尝试了一下，没想到味道很好。还以为第一次不会很好，没想着装饰，样子极丑。但是味道和入口的感觉都很好，所以记录一下，以备下次再用。用的是大概20*20的方形模具
用料：
140克消化饼干
200克奶油
25克糖
50克黄油
250克奶油奶酪
4克吉利丁粉
一小盒树莓
做法：
一包250g的消化饼干，大概用一大半。将消化饼干碾碎，很多人是装保鲜袋压，袋子好容易被扎破啊……后来直接倒进模具里，用小孩的辅食工具压碎了。加入融化成液体的黄油，拌均匀，压实，放进冰箱冷藏
就是这个东西，相信很多妈妈都有的。
奶油奶酪隔水软化，加入糖粉或砂糖搅拌。很多亲反映都很喜欢这个步骤，超治愈。顺滑细腻。
奶油用电动打蛋器打到开始出现纹路。每次打奶油都喷溅，就没有拍照，🤦‍♀️。把打好的奶油分次加入到奶酪糊中，上下翻动均匀。最后加入融化成液体的吉利丁粉（我用了10g一包的小半包粉，用三倍的凉开水先拌匀，再蒸锅里隔水蒸，期间开着盖子搅拌，看到完全融化变成液体，拿出来，凉透，加入奶油奶酪糊中）。
加入树莓搅拌均匀，倒入模具里，放入冰箱过夜。
第二天早上，取出。原谅我毫无准备就把树莓随便扔了进去
切开来，饼底稍有些松，可能是黄油的量较少。吃起来刚好，不会很腻或很硬
树莓整个放进去，个人感觉比搅成酱加进去吃起来更可口。
树莓会沉在下面。喜欢水果口味的，树莓量应该还可以稍加点
可以咬到整颗树莓
萌萌的小兔子果蔬卡通馒头（超详细）
妈妈精心搭配、充满童趣的美食会滋养了宝宝最初的审美情怀。

今天这个食谱基本没有难度，而且用到的工具和食材也少，易上手，只要你有爱心、耐心、恒心，我相信你一定行哦！！！

亲，请认真读菜谱，里边有我很多总结出来的小技巧，它会帮助你事半功倍，增强自信心哦！
用料：
白色面团
120克中筋面粉
1克酵母
60克水
粉色面团
80克中筋面粉
40克水
1克酵母
1克天然色素红曲粉
做法：
1先揉白色面团。把酵母加入中筋面粉中，分次把水加入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成团。

再揉粉色面团，把酵母、红曲粉加入面粉中，用同样的方法揉成团。分别盖上保鲜膜。

>水是指接近手温的水，该步骤无需把面团揉的太光滑】
把他们放在温暖处发酵一个小时左右，直至撕开的面有大的蜂窝状。

>冬天夏天发酵的时长不一样，这里给的是一个参考时间。
发酵到两倍大，拿出面团，在案板上反复按压排气，一边揉一边裹入干面粉，这个步骤是馒头光滑的关键，必不可少。

把红色面团和白色面团分别分成均匀的十等份，揉圆。
取一份白色面团擀成上薄下厚的牛舌状。再取一份红色面团擀成比白色面团小一圈的上薄下厚的牛舌状。

>下边厚到时候兔子脸大，你的兔子萌不萌取决于这步
7.粉色面片叠加到白色面片上，用擀面杖稍稍擀实使其粘合，中间对半切开，留三分之一处不要切断。

如果你铺的干面粉太多，不能很好的粘合，可以给白色面片刷点水。


至上而下卷起，向后折起，背后接口处捏紧，整理成兔子状。
凉水上锅，旺火急蒸，蒸20分钟后关火，不开盖焖5分钟。

>蒸馒头切记用最大的火，火小蒸出来的馒头夹生。蒸熟之后不要开盖，焖5分钟，否则你会看到一只只被打懵的兔子，表面凹凸不平。
凉透后把巧克力装入裱花袋，把裱花带放入开水中融化巧克力，给你的兔子画上喜欢的表情，看到萌萌的小兔子，宝贝吃的开心的样子，你会非常有成就感。

有问题的宝妈关注我的微信号哦！
煎饼肉夹
饭桶精的世界你们懂的
用料：
猪肉馅
葱
姜
料酒
蚝油
盐
糖
煎饼
做法：
把馅调好 然后均匀的涂在煎饼上 
这样卷起来 
入锅里煎一下
熟了取出来
切一下摆盘就OK啦
青椒那个土豆丝
用料：
1个土豆
1个青椒
3个干辣椒
2勺醋
1勺酱油
1勺十三香
2瓣蒜
2片姜
适量克盐
适量根葱
做法：
买回来的土豆削皮洗洗切丝泡水待用
买回来的青椒洗洗拍扁切丝待用
葱姜蒜切片切丝待用
起锅热油放入手撕的干辣椒段
放入葱姜蒜爆香
放入土豆丝爆炒
放入青椒爆炒
放入十三香酱油盐爆炒
加点水爆炒
加点醋爆炒
出锅
蘑菇吐司
外形类似于蘑菇的小吐司
用料：
100克高筋面粉
1.2克酵母
1.2克盐
10克白糖
3克奶粉
20克牛奶
50克水
10克黄油
外皮装饰酱料～
50克牛奶
50克沙拉酱
50克低粉
做法：
面团部分所有原料搅拌到全筋，延展性好，手套膜即可
基础发酵到手指戳洞不回缩不塌陷，按照模具大小分割，我的模具约135克一个，一个模具装入两个。成型后35℃最终发酵到8.5成满
外皮酱料部分全部搅拌均匀即可，均匀挤在发酵完成的面团上，并均匀的抹平抹光滑
均匀抹平即可
筛上薄薄均匀的一层可可粉，以上火16
下火18
烤30分钟左右即可
最后成品，质地柔软细腻拉丝。
最好吃的剁椒鱼头（绝剁双椒）
湘菜中的头牌，餐厅吃饭必点。此道菜嫩滑爽口，香辣美味，鲜嫩多汁，色香味俱全。看着复杂，其实操作起来也挺简单呢，一起来试一下吧。
用料：
1个大雄鱼头
50克红剁椒
50克黄剁椒
5片姜片
25毫升蒸鱼豉油
2勺料酒
40毫升食用油
2根葱花
1小勺白胡椒粉
做法：
市场买鱼头，胖头鱼（起码也要个一斤半的），专门用来做鱼头美食的。直接叫老板处理好，会帮忙打鳞和去腮的。鱼头破开两半，连着一边脸，不要全劈开了。用料酒和姜，白胡椒粉抹在鱼哥光滑细腻的脸蛋儿上，一起腌制十分钟去去腥。这一步不要放盐，剁椒挺咸的了。
红黄椒备好。各50克取出切成碎碎。
鱼头上面和底部各铺上一层姜。姜去腥提香。这个姜可不能省的哦。
再分两边铺上黄椒和红椒。剁椒里可适当加些蒜末拌均匀一起铺上，由各位看官的需求来选择加不加。剁椒一边一种色，这样好看哈，蒸出来这两边的味道也会略有不同。然后再在椒上淋上一层蒸鱼豉油，水沸后上大火蒸8到10分钟。一般家庭版的煤气灶8分钟就行了，再关火焖个2分钟。取出。蒸出来的水会比较多，倒出一些即可。不用全倒完，不然会较干。
在外面撒上一些葱花。再在锅中烧热油，最好是花生油哦。浇在鱼头上。香香辣辣，漂漂亮亮，充满希望。重点是好吃下饭，颜值还有点儿小娇媚。。
千张香菜卷
这是一道超级简单又好吃的菜，热爱千张和香菜的朋友们做起来！
用料：
一份千张
250g香菜
2勺酱油
2勺醋
少许孜然粉
少许辣椒酱
做法：
准备好千张，切成拇指一样长
把香菜洗好
把千张切成拇指长的条，准备好牙签
把香菜折起来跟着千张卷起来，用牙签串好
放到油锅炸几分钟就好
千张变金黄色了捞起来就好，随后放入酱油，醋，孜然粉，辣椒酱，也可以放点白色芝麻
黑米双色馒头
45分钟就能吃到😎
用料：
【黑面】
100克面粉
15克糖
1克酵母
70克牛奶
25克黑米粉
【白面】
100克面粉
10克糖
1克酵母
50克牛奶
做法：
准备好材料。
这里我是取了200克黑米，洗净后放烤箱里烤干，用破壁机磨成粉。取25克来用，其他密封起来下次还能用。
黑面的材料揉成团。
白面的材料揉成团。
将两个团都杆成皮，白皮叠在黑皮上。
然后卷起，卷实一点。
切成8份。
蒸锅里倒热水，馒头放蒸锅里发酵大约20至30分钟，然后蒸10分钟。
黑米双色馒头就做好了。
懒人早餐。
片粉拌银牙
用料：
豆芽
片粉
豆皮
盐
味精
白醋
糖
香油
辣椒
花生
做法：
豆芽去除根部
豆芽在沸水中氽烫半分钟后过冷水，放入豆皮中
加入盐，味精，白醋，糖，香油点缀少许辣椒和花生拌匀
南瓜米糊
用料：
估计米饭的碗一碗南瓜
小半碗糯米
做法：
加水打
南瓜不会太多，下次可以加银耳，水变奶
家常酸辣粉
疫情期间 过于无趣 不如一起忙着吃起来🥣
吃完之后才想发菜谱🧐
所以没有很多照片 下次会多改进 
集美们 做起来～
用料：
👌大拇指和食指一掐土豆粉
1️⃣根香菜
3️⃣瓣蒜
适量香葱
3️⃣个干辣椒 小米辣
1️⃣勺十三香
3️⃣勺醋
2️⃣勺酱油生抽
适量蚝油
有无都可 油炸花生
半勺白糖
做法：
热水泡软土豆粉🥣
开水入锅煮熟 过凉水 避免黏在一起🧊
过程中在碗里调汁 三勺醋 两勺生抽 一些蚝油 白糖半勺 十三香一勺 放一些鸡精 不用放香油和盐哦🧂
在调好汁的碗里放入刚煮好的土豆粉 搅拌一下 口味微调一下 加入一点开水 🥢
完成后 加入蒜末葱末小米辣香菜末花生🥜开锅炸辣椒油 泼在上面 就大功告成了🍲
最后记得爱我💜❤️🧡💛💚💙
减肥低卡孜然卷心菜鸡肉饼
非常健康好吃!!!肉很嫩的。转自牛奶少女
用料：
150g鸡胸肉
1个鸡蛋
100g卷心菜丝
20g淀粉
20g葱
一勺耗油
一小勺孜然粉
40g胡萝卜碎
勺生抽
做法：
鸡胸肉切成肉丁,提前用生柚、辣椒粉、黑胡椒碎、淀粉腌制入味。
腌好的鸡胸肉丁150克、鸡蛋1个、卷心菜丝2100克、葱、淀粉20克、蚝油1勺、孜然粉1小勺、胡萝卜碎40克、生抽适量。不用放盐,咸味够了~
所有食材抓匀
取一部分按成饼状放锅里中小火煎熟就可以
陈皮糖（柚子糖）
陈皮糖，用柚子皮做的，以前老人们是用玉米或者红薯熬出来的糖来做，程序比较复杂，现在简易版本的，因为家里红糖没有多少了，而急性子的我又想立刻做，所以就主要用了很多冰糖来做，所以颜色不是很红亮，但是吃这个入口香甜化渣，消食除腻，顺气！
用料：
3个柚子皮
150克（红糖可多，调色增香）红糖
50克（根据个人口味）白糖
50克冰糖
大约400毫升水
做法：
柚子取皮，（只要皮）去点外面一层青皮，备用
去好青皮的柚子皮先清水用力挤水清洗几次，洗出苦水为止，然后清水下锅再煮，煮至6分熟，煮的过程最好换次水，避免柚子皮残留苦味
煮6分熟的柚子皮起锅，用力挤干水分
将挤好水的柚子皮切细条
将水下锅，冰糖红糖白糖一起下锅熬制，先大火，开后中小火
将糖熬制粘稠
糖粘稠后将柚子皮下锅，中小火熬制，翻动锅将柚子皮翻匀
中小火慢慢熬制，直到柚子皮全熟，水分熬干，糖分充分吸收，熬制过程中要不时翻动柚子皮，避免焦，粘锅
熬制好的柚子皮，起锅了，我的因为没有多少红糖了，所以基本都用冰糖白糖代替的，所以颜色不够红亮，亲们喜欢做的时候记得多红糖哟！那样做出来才更漂亮！
赛螃蟹
用料：
5个鸡蛋
适量姜末
适量白醋
少许糖
适量盐
适量玉米油
做法：
鸡蛋蛋白、蛋黄分别磕入碗中打散
姜洗净去皮切成姜末放入小碗里，加入白醋、盐、糖备用。
炒锅放油烧热倒入蛋白搅拌放二分之一的姜醋汁，炒拌均匀盛出装盘。
炒锅重新放油烧热，放入蛋黄搅拌，放入剩下的姜醋汁，炒拌均匀关火，把炒好的蛋黄放到炒好的蛋白上即可，哈哈！开吃
木耳烧鸡
最喜欢的有妈妈味道的一道菜，祖传的^.^外婆和妈妈做出来味道些许不同，从小吃到大，现在我来分享啦！简单的调味料做出家的味道喔！
用料：
一只童子鸡
些许木耳
5、6颗花椒
适量姜片
适量干辣椒
两头青蒜
适量大蒜
生抽
料酒
清水
做法：
准备工作：将鸡剁成3-4cm的小块，比较入味；
木耳泡发；青蒜分为蒜白部分切段、叶子部分切片；姜蒜切片
油入锅、放入姜片、蒜、花椒、干辣椒、青蒜白爆锅
放入鸡块翻炒至鸡肉成金黄色，加入适量料酒，继续翻炒，然后加入少许生抽继续翻炒，这时候会散发出诱人的香味
加入清水没过鸡块一半的位置，盖上盖子焖煮，水开之后可以看到汤汁呈金黄色，继续翻炒，加入生抽些许，收汁后再加小半碗水
水开后放入木耳、青蒜叶子翻炒
收汁，出锅，可以撒上香菜
鸡蛋灌饼
简单的食材可以做出美味
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量胡萝卜
适量葱
适量瘦肉
1个皮
做法：
准备好食材
打好鸡蛋
炒好配料
装起来备用
鸡蛋灌饼
煎至两面金黄
把配料填进去
切一下
开吃。可以当早餐或者下午茶
肉桂面包卷
肉桂面包卷，温暖整个冬天的独特香味。对我来说，冬天，一定要有肉桂卷。

肉桂卷一款非常经典的面包，相信你在很多西餐厅和面包店都能看到它。喜欢肉桂味道的童鞋会对它爱到不行，这份独特而散发着魅力的气味，仿佛阳光照射在身上一样温暖。不喜欢肉桂的童鞋，也大可以试试，毕竟美食里藏着无限的可能，也许下一秒你就会喜欢上它了——而且，你身边，一定会有朋友喜欢它的！
用料：
150克面团材料：高筋面粉
50克水
45克鸡蛋
25克糖
30克黄油
3克干酵母
2.5克盐
6克奶粉
1.25ML肉桂粉
15克涂抹配料：黄油（溶成液态）
25克细砂糖
2.5ML肉桂粉
表面刷液：全蛋液适量
做法：
根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团（黄油后放），揉至能拉出薄膜的扩展阶段（用君焙厨师机揉面或手揉都可以），在28℃左右进行基础发酵1个小时到75分钟(发酵到2.5倍大)，将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵。更详细的揉面发酵步骤，点击这里查看
中间发酵（醒发）完的面团，用擀面杖擀成长方形。
15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。
25克糖和1/2小勺肉桂粉混合成肉桂糖粉，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。
如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。
卷好后，用刀横切成6份。
将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35℃，湿度85%的环境下进行最后发酵。发酵的温度和湿度怎么控制？点击这里。
发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。
成品图。
萝卜丝鱼丸汤
适合小朋友的快手菜
用料：
8个鱼丸
1根萝卜
1根葱
5片姜
2克盐
10粒枸杞
两根香菜
1只虾滑
做法：
没拍过程，简单快手菜：大白萝卜一根，削皮刨丝，葱姜若干，热锅冷油爆香加萝卜丝翻炒至析出汤汁发白，加入适量水，大火烧开后放入鱼丸牛肉丸等，加枸杞，加适量盐，大火再次烧开转小火焖至萝卜汁水全部析出，萝卜丝软嫩
最后大火再烧开放入家里吃火锅剩下的虾滑，喜欢吃的可以放入香菜，不加味精就十分鲜美，适合小孩子
豆花汤
我不知道湖北人是不是都喜欢喝清淡的汤，反正我们家乡是，主要还是原汁原味，虽然有时的饮食习惯和长沙的比较近。我们一般把汤分为大汤和小汤，砂锅啊，煲锅啊什么的炖的啥都是大汤，炒锅就能煮的叫小汤，看人数和情况而定。我介绍的是小汤，一般在我们家乡的饭店都没有，属家常菜。
用料：
250g（按人数定）豆腐花
一碗半（一个人吃，用的小碗）水
适量小葱
适量盐、鸡精、
适量芝麻油
可加可不加食用油
做法：
炒锅放食用油烧温加水（我没放油），水微热备用
小葱切小段，淋适量芝麻油备用，豆腐花到温水中煮开
开后关火，加盐、鸡精即可
趁热倒入装麻油葱花的碗内
为好看，最后可加一滴老抽，两点麻油来提色，也可不加。
「再遇西西里」啤梨醋汁
用料：
1个啤梨
几滴苹果醋（酿造食醋）
适量水
做法：
啤梨洗干净去皮后与苹果醋清水放入榨汁机榨汁即可
荔枝炖蛋
家乡的特色早餐。小时候逢年过节去奶奶家，或者表现好了爸妈高兴，就会赏这么一碗当早饭，那种幸福的味道一直蔓延到如今…
用料：
十五到二十粒，喜欢可以多放去壳荔枝干
适量冰糖
两到三个鸡蛋
做法：
荔枝干洗净，放入冰糖提前用水浸泡。一般头天晚上就泡好放冰箱备用
荔枝干与水一起隔水炖，待碗中水开打入鸡蛋。再炖约十分钟就好了