xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老郑家电饼铛私房菜——豆角焖面
豆角焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西、陕西、内蒙、河北和京津等省市。一碗焖面，再来一豌汤或一豌粥，就是平常人家可口的饭菜。
豆角焖面各地的做法也不尽相同，厨房达人和烹饪大师也在电视上演示他们独特的做法，受到大家的欢迎。现在我介绍用电饼铛来做豆角焖面，是用生的切面来做，一锅出，简单方便，少油味道好！
用料：
300克豆角
250克切面
70克五花肉
40克胡萝卜
10克葱
5克姜
4瓣（20克）蒜
10克老抽
20克生抽
10克蚝油
3克糖
10克醋
20克植物油
200克热水
做法：
食材准备
将切面揪成约20厘米长的段
将豆角洗净，撕去两边的筋、摘成寸段；胡萝卜洗净、去皮、切一寸长的片。
将五花肉洗净，去皮、切薄片；切姜片、葱花，蒜去皮、拍散、切小粒。
电饼铛预热完成，开盖。加植物油，放入姜片，再放入肉片。
用竹铲划散肉片，再放入葱花和一半的蒜粒划散。
将豆角和胡萝卜放入下盘，用竹铲翻铲、摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
将老抽、生抽、蚝油和200克热水加入碗中，和匀，调成碗汁备用。
步骤7设定的时间到，开盖，用竹铲翻铲，使食材翻面、和匀。
将约60克的碗汁（1/4）倒入下盘，用竹铲翻铲匀、摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
步骤10设定的时间到，开盖，用竹铲将食材翻铲匀，再均匀倒入约60克的碗汁。
将切面均匀码放在肉片豆角上，并摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
步骤12设定的时间到，开盖，将剩余碗汁均匀浇在面条上。
用筷子将面条抖松，使相互不粘连，再将面条摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
步骤14设定的时间到，或电饼铛四周的热气变小时，开盖，见汤汁不多，即可关电源。放入剩下一半的蒜末，沿下盘边倒醋，用竹铲将面条和菜翻铲匀。
铲子和筷子配合，将焖面盛起装盘。
准备上桌
田七蛋花汤
田七
功效：性温，味甘、微苦。具有散瘀止血，消肿定痛的作用。
营养成分：田七又名三七，明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”，即以三七为主要原料制成。。其茎、叶、花均可食用。
用料：
适量田七
1颗鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量水
一汤匙淀粉
做法：
锅中煮水，放入盐、鸡精，待开锅
田七茎叶洗净切碎，鸡蛋放入碗中打散，淀粉加少量水调匀
水开后，倒入淀粉水搅匀，再开后均匀撒入蛋液起花，开锅后放入田七碎关火，就可以上桌品尝了～
豉油苦瓜
最近上火厉害，觉得苦瓜炒了吃不给力，用豉油拌苦瓜可以算是重口味的小清新，不用担心苦瓜的青味了~
用料：
苦瓜
豆豉
大蒜
盐
糖
油
醋
鱼露（可不加）
做法：
苦瓜洗净切薄片。
撒入足量盐，少量糖抓匀静置。
豆豉和大蒜为了入味都切末，锅内烧油小火煸香。
苦瓜会出一定的水，挤出倒掉。
趁热将油淋入，再加几滴鱼露一或两勺醋拌匀即可。
喜吃辣的可以切点辣椒跟豆豉大蒜一起炸油。
一口难忘的柚子酒
今年喝了梅乃宿的柚子酒，第一口就惊艳了，常常想起那个味道，酸酸甜甜的，特别浓厚。不像有的果酒，就像白酒兑果汁，风味是各自分开的。

所以起心动念自己也来试试酿这款让人魂牵梦萦的酒。
用料：
一整个柚子
一瓶白酒
看口味冰糖
做法：
选一颗好柚子，新鲜的。
我买的这颗香味特别浓，放在桌上都能飘出来。
心里已经觉得这次泡酒妥了，柚子小盆友已经借着气味主动在告诉我，我很棒，快泡我吧～😄
材料就位，我准备顺便泡个橘子酒。
用盐巴搓洗柚子皮，据说是为了去蜡，去农残。
温馨提示，戴个手套搓。盐巴搓一会儿手疼，也不敢太用劲儿，戴上手套立马撒欢了摩擦摩擦～
如果要泡果皮进去增香，就小心地去个皮，尽量薄，白瓤是不要的。
不泡皮只泡果肉的盆友可以忽略清洗和去皮步骤，真的很需要耐性……
给乖乖白胖子一个特写。
慢慢片去白色的部分，只要这样薄薄的一层外皮，半透明状态就对了。
去白瓤是因为那个很苦，做蜂蜜柚子茶也是要去掉的，哪怕是外皮都还要浸泡和煮，去苦味。
接下来是把果肉剥出来，下厨房有完整剥柚子的方法，感兴趣的盆友可以搜来学学。
要用简单粗暴原始的方法也行，只要果肉能出来～
接下来就是激动人心的装瓶仪式。
我把果皮围在外面，然后码一层果肉，加几块儿黄冰糖。
这个柚子果香浓郁，但实际上偏酸，反正要加糖的，倒也无所谓了。
酸酸甜甜更合我口味。
喜欢纯甜的朋友可以选甜的柚子或者多加冰糖。
倒酒，完全淹没果肉。
我选的是40度的泸州老窖，不想喝太烈了。
一般都建议50～60的白酒，我看有人问可不可以用十几度的清酒，回答是不容易成功，杀菌酿造等功能，可能比不上高度酒。
所以我折了个中，试试呗～
当当当当！
小盆友，乖乖变香香哦～
另外用小罐子试了下橘子酒。
去了中间的米米和蒂，果肉之间那层皮没有去掉了，也想试试这样泡出来什么效果。
这橘子特别甜，贡柑，也叫皇帝柑，所以我就没加冰糖了，直接倒酒淹没果肉，齐活～！
看看这两个小胖胖。
21天，目测还没有什么变化，橘子酒底部有一些些沉淀。
平时放在吊柜里，一打开就闻到丝丝白酒味，也许三个月后会飘出成熟的柚子酒味。
（19/11/26）
第35天，开罐品尝了一下。
打开后白酒味浓郁，水果味要凑近了才闻得出来。
勺子用白酒冲洗过，以免有细菌带进去。
橘子酒没有放糖，全靠橘子本身的甜味，酒里已经能尝到了，说明果汁析出很好，在融合。
柚子酒也能尝到甜酒味，果味还差火候。
再静静等待两个月。
（2019.12.10）
第57天：外观无变化，打开是白酒香气，尝了一下，甜味的白酒，还没有明显柚子味，继续等待……
*记住勺子要用白酒消毒哦～
（2020/01/01）
三个半月了，液体已经变黄，能闻到果香味，已经可以喝了。
准备再继续泡着，等味道更浓郁。
（202
02.26）
半年多了，黄澄澄的，十分诱人。（202
05.15）
好不容易等她们成熟了，我却怀孕了喝不了酒。
我说酿酒像养孩子，果然啊，这就要把她们“嫁”出去了。
两位美人儿，带着我悉心照料的心意，去迷醉人间吧～
卤牛肉
用有态度的卤牛肉，下有故事的酒。
用料：
1000克牛腱
适量茴香
适量桂皮
适量冰糖
适量料酒
适量花椒
适量葱
3片姜
适量盐
2个八角
5个辣椒
少许陈皮
俩片香叶
少许甘草
适量老抽
做法：
这是一整块牛腱子前腿肉，筋多肉活适合卤制，后腿肉柴筋少，不建议选用。
按照组织改刀成一条一条的形状，可以看见漂亮的经络花纹。然后反复泡血水直到漂清。
我用三年的老卤来炖，没有老卤的朋友可以用以下两种方子做卤汁：
第一：（懒人法）将葱姜蒜卤料包调味品加到纯净水锅里，水位漫过牛腱子。大火煮开撇去浮沫，转小火炖3小时。

第二：锅里油小火慢炸葱姜蒜、八角桂皮香叶小茴香等卤料，炸香后捞出去留底油炒糖色炒豆瓣酱出红油，➕适量黄豆酱，炒出香味加纯净水（煸炒的香料不全的话此刻建议加卤料包）煮开，也可以先炒糖色，再倒葱姜蒜、八角桂皮炒香，两个顺序区别不大。加调味品、老抽大火煮片刻关火，卤汁熬煮完成，待冷却后再加牛腱子煮开慢炖3小时。如果心急等不到卤料汁冷却，也可以把牛腱冷水下锅煮开捞出来放进卤料汁开煮。
三小时后关火立刻取出牛肉块，自然冷却。而不是放在卤汁里冷却。
锅里的卤汁放凉后把牛肉放进去浸泡过夜入味。
这是第二天捞出来的样子，是不是很诱人。
浸泡一夜的卤牛肉很入味。
把牛肉一条一条用保鲜膜裹紧塑形冷冻保存，吃之前提前一晚取一条放在冷藏室解冻。
塑形后的卤牛肉可以切的很漂亮，想要切成图片这样好看的花纹就问老板要牛前腱子肉。
摆盘

用糖醋小米辣蒜瓣香菜油泼辣子熟芝麻拌出牛肉酱的灵魂料汁
浇上去的样子
拌匀开吃😋
淡奶油版香蕉松糕
喜欢油少的甜品，打开了1L的淡奶油，搜到如何保存时间长，搜到淡奶油版戚风，做了两次还有剩；还有两个香蕉又要扔了，网上查不到，突然想把香蕉松糕和香蕉蛋糕的方子结合下，做回淡奶油版的，做砸了就扔，刚开始都没拍照，没想到还好，口感比松糕润，比蛋糕稍韧，还可以减点糖，加点面粉。
用料：
150ml淡奶油    
2个中等大小香蕉
2个鸡蛋
80g白砂糖
200g低筋粉
10ml泡打粉
做法：
将香蕉放食品袋了里，用擀面棒压
成香蕉泥。
将香蕉泥、鸡蛋、淡奶油、白砂糖
放盆里一起混匀。
低筋粉和泡打粉混匀筛入上述混合
物中。
翻拌均匀，不能过分搅拌，有粗颗
粒状。
烤盘铺油纸倒入混合物，刮平，放入180度预热的烤箱，30分钟。
烤至表面焦黄，牙签插入无粘着。
软软糯糯的筋头巴脑锅
媳妇儿一直抱怨上次在外面吃的筋头巴脑锅不好吃，正好这周末她闺蜜过来，给他们好好炖一个筋头巴脑锅解解馋，顺便给两位美女补补胶原蛋白。
用料：
5个八角
5片香叶
十几粒花椒
1块桂皮
5瓣蒜
1根葱
10片姜
4个干辣椒
1勺鸡精
4勺料酒
50克盐
2勺老抽
100g郫县豆瓣酱
1个洋葱
1000g筋头巴脑
500g牛蹄筋
50克冰糖
做法：
为了去掉牛肉的膻味，先将肉和牛筋用清水放葱姜料酒浸泡一个小时（20：00—21：00）
将牛蹄筋冷水下锅焯出血沫，进一步去掉异味（21：00—21：15）
同样将筋头巴脑下锅焯水（21:15—21：30）
焯过水的蹄筋和筋头巴脑给切成小块，喜欢大口吃肉的可以切大一点，看自己心情。
锅里放一点点油，放清水加冰糖，慢慢把糖色熬至枣红色，加热水弄成糖色。
因为家里只有一个人，没人给拍照，炒制的过程没能留下记录。
1.锅里多放油，油温不太高的时候；（分不清算是几成）将葱姜蒜八角花椒干辣椒桂皮香叶等香料放进去小火炒出香味
2.香料炒出香味后放郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油
3.锅里加足够的清水（我基本加到八成满了），放入盐、老抽，然后先将牛蹄筋下进去，最小火慢慢炖（22：00—00：00）
4.炖两小时后，再将筋头巴脑放进去继续炖（00：00—2：00）然后关火。

第二天10：00，又开始小火慢慢炖，一直炖到了中午吃饭的时候，临上桌，往里面放香芹，香菜，葱花调味。
吃的时候软软糯糯，很好吃
大葱炒鸡丁🥡Chicken w/ Caramelized Leeks
居然下厨房没人做葱炒鸡丁吗，这可是我从小吃到大的一道菜呀。
心累了，给自己做一道家的味道吧。
用料：
一掌鸡胸肉/鸡腿肉
一根大葱(葱白段)
一勺油
4颗(选用）花椒
#腌料
一小勺料酒
一小勺酱油
一小勺蚝油
半小勺生粉
一撮黑胡椒
选用藤椒粉
选用烧烤料
做法：
鸡肉切丁/切片拌入#腌料腌20分钟以上。热锅倒一点油爆香花椒。加入切成1cm左右厚度的大葱段。葱段要烤至两面有焦色。
加入鸡丁大火翻炒2分钟至刚刚好熟透，切忌炒的时间过长。
酸辣牛蛙
用料：
600牛蛙
大葱
姜
蒜
泡椒
花椒
金针菇
韭菜
啤酒
八角
桂皮
朝天椒
做法：
牛蛙用鸡蛋清和一勺白酒腌一下，腌的时候可以处理葱姜蒜等配料
大葱生姜朝天椒切丝，蒜拍碎，泡椒切碎（泡椒水留着），金针菇和韭菜洗净切好待用
点火，倒油，热锅之后将腌好的牛蛙炒熟后盛出
热油后将葱姜蒜花椒泡椒朝天椒一起倒入锅内爆香，待闻到香味之后倒入啤酒，将炒熟的牛蛙倒入锅内
待煮开之后加入调料（盐，味精，耗油，白胡椒粉，芝麻油，之前留下来的泡椒水）及香料（八角，桂皮）
调料放好之后将金针菇和韭菜放至锅内，然后用锅盖盖上焖五分钟就能出锅了
超级海鲜披萨
用料：
一个披萨饼皮
爱放多少放多少马苏里拉芝士
两个番茄
半个洋葱
适量披萨草
两小块黄油
少许黑胡椒
少许盐
少许糖
一只鱿鱼
八只虾
半个青椒
少许火腿
少许菠萝
少许蒜头
做法：
披萨酱：将水烧开，把番茄放入滚煮到软取出去皮切碎。洋葱也切碎。将黄油放入锅里加热融化后，放入洋葱翻炒出香味后放入番茄继续翻炒。加入披萨草、黑胡椒、盐、糖，味道调到自己觉得适中即可，关小火煮10分钟至收汁，装盘。
将披萨酱涂在披萨饼上。放入火腿、洋葱、青椒后撒上芝士，继续放入鱿鱼、虾、菠萝、青椒，在撒上层芝士。
将烤箱设上下火210度，预热后放入披萨，烤制20分钟即可。
8寸蜂蜜戚风蛋糕
戚风蛋糕是新手的一道坎。去年10月初买的烤箱，做过几次，都成功了。后来开始做曲奇，再后来做戚风就都是失败。原因各种。比如蛋白打发，比如温度。。
我的烤箱型号：美的MG38MD-ADRF无照明灯
感觉温度偏高，用温度计测量高10度左右。但是烤戚风就是没办法150烤。。所以我的这个方子温度很低。不一样品牌的烤箱温度还是需要调整，不要完全根据我的。
试了太多不同的温度，都是裂，要么塌
用料：
4个大的鸡蛋
30g油
15g+55g糖
90g低粉
几滴白醋
55g牛奶
18g蜂蜜
做法：
把蛋清和蛋黄分开装在两个无水无油的盆！蛋清一定要无水无油！一定！蛋黄随便。我直接把蛋黄+15g糖+55g牛奶+45g油+蜂蜜18g都称好放一起了。先做蛋黄糊
手动打蛋器搅拌一下，混合好。多打几下
低粉过筛加入步骤2，翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免起筋，但是也不用太担心。或者时钟2-8方向搅拌，或者Z字型搅拌至面粉无颗粒就行
搅拌至这样的状态。面糊提起低落有明显纹路，不容易散开
先去预热烤箱130度。再开始打蛋白。加几滴白醋，不用多，意思意思，2滴吧。最低档打至鱼眼泡加入55g糖的一半，大概就行，倒数2档打。你要一次性全加入也行，听说这样效率更快。
打至提起蛋白细腻，流动性强时加入剩下的糖，这时我用最低档打，注意不要打过头。打至打蛋头提起有短短的尖角，不会软软的就行。或者盆倒扣不会掉下蛋白。就是干性打发。
打发如上图
取三分一加入蛋黄糊里，切拌！翻拌！炒菜那样翻拌均匀。
加入剩下的蛋白，一样的方式翻拌均匀。然后倒入阳极模具。记住！无水无油！全部倒入后震几下模具，把气泡震出来，别用力把糊都震出来了。然后送去烤箱了。这个时候烤箱调整为110度！！！烤到50分钟后调制120度。烤10分钟！
时间到！拿出来垫个布在桌上30公分左右震一下，把热气震出来！马上倒扣
可以准备两个有点高度的碗，拉开距离，把模具倒扣在这上面，是扣在两个碗中间！不要误会了！记住！碗有点重量，不然会撑不住模具的，晾凉至少1个小时！不能着急！凉了再脱模！我这样可以徒手脱模。
没有回缩没有塌腰。高度也有。也没有开裂。
满意
底部不回缩
八宝粥
这个粥真要啰嗦几句：我出门在外吃饭有个基本原则，除了牛羊肉之外就是不吃带馅的东西和粥，去年和青去西安，她提前做攻略去吃好多网红小吃，但我基本不吃，（我很讨厌吧！）青带我去吃一家网红粥铺，其实我内心是拒绝的，但看见之后决定尝尝，这一尝就被惊艳到了，回来后一直心心念念要自己做一下，可我的拖延症害死自己，直到现在才做，把老公也吃Happy了！
用料：
50克黑米
30克红豆
20克莲子
20克花生
20克糯米
10颗红枣
20克绿豆
30克核桃
10克藜麦
20克瓜子仁
20克花生碎
2个蜜枣
10克红衣花生
10克葡萄干
20克燕麦
10克冰糖
做法：
自制八宝粥所需食材都在图中
制作的基本步骤如下：
一.红豆和绿豆要洗净后浸泡8小时以上，泡这么久一是为了好煮，二是为了去除吃豆之后产生不良气体的“罪魁祸首”，泡豆的水要弃用；
二.水烧开后再将糯米、红豆、莲子、燕麦、绿豆、藜麦、红枣、黑米和泡过整粒的花生放入锅中，并放入一些冰糖（根据自己口味加入）大约需要煮一个小时左右；
三.将熬好的粥盛入碗中后，依次加入葡萄干、切好的蜜枣、烤制好的瓜子仁、花生碎、核桃仁，搅拌均匀即可食用。
自制八宝粥所需食材都在图中
制作的基本步骤如下：
一.红豆和绿豆要洗净后浸泡8小时以上，泡这么久一是为了好煮，二是为了去除吃豆之后产生不良气体的“罪魁祸首”，泡豆的水要弃用；
二.水烧开后再将糯米、红豆、莲子、燕麦、绿豆、藜麦、红枣、黑米和泡过整粒的花生放入锅中，并放入一些冰糖（根据自己口味加入）大约需要煮一个小时左右；
三.将熬好的粥盛入碗中后，依次加入葡萄干、切好的蜜枣、烤制好的瓜子仁、花生碎、核桃仁，搅拌均匀即可食用。
自制八宝粥所需食材都在图中
制作的基本步骤如下：
一.红豆和绿豆要洗净后浸泡8小时以上，泡这么久一是为了好煮，二是为了去除吃豆之后产生不良气体的“罪魁祸首”，泡豆的水要弃用；
二.水烧开后再将糯米、红豆、莲子、燕麦、绿豆、藜麦、红枣、黑米和泡过整粒的花生放入锅中，并放入一些冰糖（根据自己口味加入）大约需要煮一个小时左右；
三.将熬好的粥盛入碗中后，依次加入葡萄干、切好的蜜枣、烤制好的瓜子仁、花生碎、核桃仁，搅拌均匀即可食用。
自制八宝粥所需食材都在图中
制作的基本步骤如下：
一.红豆和绿豆要洗净后浸泡8小时以上，泡这么久一是为了好煮，二是为了去除吃豆之后产生不良气体的“罪魁祸首”，泡豆的水要弃用；
二.水烧开后再将糯米、红豆、莲子、燕麦、绿豆、藜麦、红枣、黑米和泡过整粒的花生放入锅中，并放入一些冰糖（根据自己口味加入）大约需要煮一个小时左右；
三.将熬好的粥盛入碗中后，依次加入葡萄干、切好的蜜枣、烤制好的瓜子仁、花生碎、核桃仁，搅拌均匀即可食用。
自制八宝粥所需食材都在图中
制作的基本步骤如下：
一.红豆和绿豆要洗净后浸泡8小时以上，泡这么久一是为了好煮，二是为了去除吃豆之后产生不良气体的“罪魁祸首”，泡豆的水要弃用；
二.水烧开后再将糯米、红豆、莲子、燕麦、绿豆、藜麦、红枣、黑米和泡过整粒的红衣花生放入锅中，并放入一些冰糖（根据自己口味加入）大约需要煮一个小时左右；
三.将熬好的粥盛入碗中后，依次加入葡萄干、切好的蜜枣、烤制好的瓜子仁、花生碎、核桃仁，搅拌均匀即可食用。
空口可以干掉一碗的牛奶红豆馅
网上买的牛奶红豆馅，一看配料，排名第一的竟然是白芸豆，那怎么行，必须对得起我那些金主的嘴巴啊，自己做！
用料：
350克全脂牛奶
200克淡奶油
200克蜜红豆
做法：
淡奶油和牛奶直接称重在不粘锅里，大火先烧开，然后转小火开始熬，火大会溢出，要看着
我是熬到差不多快30分钟左右，加入蜜豆，我买的是成品蜜豆，展艺的
继续，不要停😂
加油，快成功了😁，熬到这个程度，用来做抹酱也是超级好吃的，配面包，配馒头，甚至空口我都能吃掉一碗😃
还差一口气，快了快了😁
我是做乳酪烧，到这个程度差不多了，不沾刮刀，冷却以后还会更硬一点，如果是做月饼馅，还可以再熬5分钟
全程用了这么久，很是考验耐心呢😃
西兰花沙拉
清淡的沙拉小菜，做法也简单
用料：
半个西兰花
两个土鸡蛋
少许西芹
少许鸡胸肉
适量沙拉酱
适量黑胡椒
做法：
煮鸡蛋，冷水放入鸡蛋，水开后继续煮六分钟，捞出
剥皮后切成小块
水中加少许食盐，加热。烧开后将西兰花、西芹倒入，煮两到三分钟
鸡胸肉也在开水中煮熟（忘记拍照了）
装盘
淋上沙拉酱和少许黑胡椒，完成！
蒜香烤牛排
蒜香烤牛排或者插蒜烤牛排
大概是我来到加拿大学会的
出现在饭桌次数最多的
一道菜
...
因为真的很百搭
...
我的食谱分量都是适量
真的不是敷衍
因为很随意
每次腌料的种类和分量都放不一样
简直就是可以放飞自我
按照你喜欢的口味
再加点创意
只要牛肉烤对了
就会很好吃
...
来吧
一起上天
...
用料：
#材料
适量牛肉 (肉眼/西冷等)
适量蒜头
#腌料 (自由发挥吧! 小伙伴们!)
适量孜然粉
适量粗盐
适量黑椒粒
适量洋葱粉
适量百里香粉
适量蒜粉
约90克黄油
做法：
备菜

- 把牛肉洗干净, 用厨房纸把表面的水份擦干
- 用小刀在牛肉的不同位置插上几个小洞, 然后把剥好的蒜塞进牛肉里面
调味

- 把除了黄油以外的腌料混合均匀, 平均地撒到牛肉表面
- 黄油加热至融化
- 把黄油浇到牛肉上, 混合着腌料, 慢慢给牛肉来一个爱到按摩. 大概5 - 8分钟的样子
准备烤牛肉

- 烤箱预热至450摄氏度
- 准备一个烤盘里面可以放下烤架的
- 加水到烤盘里面, 水不用太多, 离烤盘底约
5cm高的水位就好
*** 水面不能接触到烤架
烤牛肉吧!

- 把牛肉放在烤盘里面的烤架上

*** 如果牛油有一面是有脂肪的, 把脂肪那面向上
*** 如果整块肉都是瘦肉, 那就随便爱烤烤吧!

- 把牛肉放进烤箱, 450摄氏度先烤10分钟. 目的是把牛肉表面烤熟锁住水分
烤肉时间

- 10分钟过后把烤箱温度降低

- 请参考小贴士里面的重量, 时间, 和温度

***如果烤的过程, 烤盘下的水快烤干, 可以加点水
***如果烤到最后一个小时牛肉表面开始焦的话, 请用锡纸轻轻地盖在牛肉上面
再等等

- 把烤好的牛肉从烤炉里拿出来

***千万不要切它!!!
***千万不要切它!!!
***千万不要切它!!!
重要的事情说三遍!!!

- 用一张锡纸把牛肉盖好, 让大爷它休息15分钟, 好让肉汁回到肉里面, 这样才好吃
肉汁

- 15分钟过后, 放牛肉的盘子里面会有一些肉汁
- 把肉汁装到小锅里, 加热后加入与水稀释好的粟粉
- 熬煮至浓稠

***如果肉汁不够可以加点牛肉汤哦
牛肉好了, 酱汁有了
还等什么?
开吃吧!!!
清蒸桂花鱼
清蒸鱼讲究的是鱼要新鲜，火候一定要大火，蒸的时间要刚刚好。再讲究一点的还有蒸鱼豉油的调制。
用料：
1条（1.5斤）桂花鱼
几片片姜
适量姜丝
适量葱丝
适量蒸鱼豉油
适量花生油
做法：
新鲜买回来的桂花鱼，洗干净。用厨房纸吸干水，放几片姜在鱼的上下两面。
切姜丝，葱丝。葱丝用斜刀切。
水开了，把鱼放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸10分钟，掐着秒表，时间不要多也不要少。
时间到了，马上打开锅盖取出鱼，把鱼水倒掉
煮滚油，淋一半滚油到桂花鱼上面。
姜葱丝倒入剩下的一半滚油，炒几下。捞出摆放在桂花鱼上面。
淋上蒸鱼豉油。讲究的话可以调制自己口味的豉油。
我就用蒸鱼豉油，已经很好吃了。
时间刚刚好，鱼肉离骨，骨头颜色粉粉的刚刚熟。1.5斤的桂花鱼大火蒸10分钟刚好。时间根据鱼的大小进行调整。清蒸鱼趁热吃！
自制超简单好吃的香椿酱
吃馒头面条的时候加一勺，超赞的
用料：
一把香椿
适量大蒜
适量熟花生米
适量芝麻
几颗藿香
适量食盐
适量植物油
做法：
香椿跟藿香洗净锅里水烧开放入煮3-5分钟捞出沥干水分
除了芝麻，把其他材料都倒进破壁机里（油要先热熟，再放到6分热的样子，再倒进破壁机里）记得放盐
开小挡搅拌成酱，然后把熟芝麻倒进去手动搅拌均匀
装玻璃瓶密封好就可以了
“吉野家”风味牛肉饭（牛丼）
牛丼，日本常见的“丼物”（盖浇饭）的一种：米饭上面加做好的牛肉就可以了，还可以配上酸姜丝和生鸡蛋一起吃，非常下饭，是日本上班族比较喜欢吃的快餐之一。

提起牛肉饭很多人脑海当中的第一反应就是“吉野家”，这家成立于1899年的快餐连锁店确实是出品便宜又好吃的“牛肉饭”的代表。吉野家最早日本桥附近的鱼市场成立，1926年搬入筑地鱼市场，所以以海鲜独步天下的筑地鱼市场其实与牛肉饭也很有渊源。有机会去筑地的话除了大啖海鲜，也一定要尝试一家就卖牛肉饭的路边摊，两口大锅就架在露天的地方：一口煮牛肉一口煮牛杂，大老远就可以闻到香气，不会找不到，大碗吃饭的同时要大口喝生啤，好吃的滋味会一直停留在你的记忆深处。
用料：
200克（两人份，可自己调整牛肉片
中等一个洋葱
少许姜
300毫升水
45毫升酱油
30毫升料酒
两大勺糖
少许盐
两小勺木鱼海鲜素
2大勺味醂
做法：
洋葱切大块丝状备用。我买的现成的牛肉片，也可以用大块牛肉切薄片。
锅中加入300毫升水，大火煮开后转中火放入洋葱，稍稍煮软后加入料酒、糖、盐、酱油、味醂和牛肉片，加盖，中火煮10分钟左右。
加入生姜末，再煮1分钟左右，根据自己的口味加盐或糖调味。
煮好之后连肉带汤汁装盘。
加到米饭上就是牛肉饭啦～吃的时候记得浇一些汤汁在米饭上，一级棒的rice killer。
红心火龙果千层
今天周末，给孩子做个❤火龙果千层吧

为了健康，用的木糖醇，动物淡奶油喔

此方是6寸，8寸翻倍喔
用料：
班戟皮
75克低粉
1个鸡蛋
15克糖粉
220克牛奶
10克黄油
适量红心火龙果汁
奶油
500克动物淡奶油
30-40克糖粉
做法：
我没拍照，先叙述下，后期补照片吧
班戟皮
除黄油外，其它全部混合，混合均匀后加黄油（黄油需要提前化成液体）

用网筛过筛下

放冷藏，静止30分钟
用平底锅，开小火，预热后倒面糊，迅速倒出多余的面糊，旋转平底锅，等锅底起泡，一张班戟皮好了
奶油需要提前冷藏12小时
打发奶油，把奶油倒一个干净无水无油的盆，用打蛋器高速打发至有纹路，放糖粉，然后低速打发至提起来有直勾，尖角

别打过喔
此配方做了10张6寸班戟皮，一层班戟皮，摸一层奶油然后放一层红心火龙果粒，以此类推

有慕斯圈做起来板正，没有也可以喔，做起来自然，也很好看
做好的蛋糕，放冷藏最少4小时定型，要是着急可以放冷冻，2小时
很是美味，孩子吃可以放木糖醇，更健康喔
霸王花杏仁煲猪骨汤
霸王花品种比较多，煲汤用的大多是剑花，好的剑花煲出来的汤甘、淡、凉。霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用…
用料：
2朵霸王花
1克杏仁
2个无花果
5片淮山
1片果片
1克玉竹
1克百合
5片姜
做法：
1.霸王花清水浸泡，泡软。
2.猪骨入锅中，焯1----2分钟.取出洗净,移入瓦锅.和煲汤材料，加入清水大火煲滚，转文火，煲2.5小时，下盐即可。
干锅娃娃菜
营养爽口的娃娃菜，大火一炒，香~
用料：
2颗娃娃菜
3个干辣椒
做法：
娃娃菜切底部，揉散凉水冲洗，把外层大片叶子对半切开，准备好葱姜蒜干辣椒
热锅冷油，下葱姜蒜干辣椒爆香，下娃娃菜，加点蚝油，老抽，生抽，中火翻炒，至娃娃菜变软，加入盐调味，白糖活味
荷叶粥
用料：
1张干荷叶
小半杯大米
少许枸杞
适量冰糖
少许瓜子仁
做法：
今天的粥还是两人份，取小汤锅，放入小半杯米，淘洗干净后注入足够量的清水，浸泡30分钟后开火煮粥，先大火煮开再转小火慢慢熬煮
一直煮到米粒开花，粥变得很粘稠了为止
在粥快煮好的时候就可以开始处理荷叶了，把干荷叶冲洗干净，然后汆烫至软，再剪成小块备用。鲜荷叶、干荷叶，能买到哪种用哪种，上次做荷叶芋头饭还剩下了一张荷叶，今天正好用来煮粥
再准备一点枸杞放入粥中
这时放入处理过的荷叶，附着在粥面上即可，煮约15-20分钟
揭开荷叶，粥也变色了，再煮上一小会就可以关火了，也可以先煮荷叶，再用煮荷叶的水煮粥。现在的天气可以趁热喝，夏天就可以喝冰粥了
核桃枸杞大米粥
冬天的早晨为家人熬上一锅浓滑香稠的粥，喝上一碗热乎乎的，既驱寒又暖胃！而且因为熬粥时要用到大量的水，不仅可以补充人体所需的水分，还可以缓解冬季皮肤干燥的问题。再加上熬粥时食材可以随意搭配，也可以加入荤食，营养丰富！
大米性味甘平，有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏之功效，因此，冬日早晨喝大米粥更有益！核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经；可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。
用料：
80克（1/2杯）大米
10克核桃
2克枸杞
做法：
锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开
大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐
大火煮开，转中小火熬制约20分钟
核桃用刀切成小碎块，放入锅中，煮约10分钟至锅开
枸杞用清水洗净
将洗净的枸杞放入锅中，继续煮约10分钟
煮粥的期间要间隔一段时间，就用小勺把粥搅拌一下
直到将粥煮熟，至汤汁剩下一半浓稠为止
鱼高汤
摘自《法国蓝带西餐烹饪宝典》。书中记载的准备和做法写得有点分散。自己简化下以作后用，而且书太重⋯⋯
鱼高汤可以用来做宝宝辅食汤底（加入混沌、面条等），可以做鱼火锅汤底，加入其他炖菜。
用料：
4斤（量可自己把握，现在我写的这些重量都是书中记载，我没有完全参照）三文鱼 骨 边角料等
一根胡萝卜
一个洋葱
一根芹菜
12粒（我用的花椒，百度区别不大）胡椒
3升白水
半个（挤汁）（没有买柠檬；我猜用白醋也可以替代）柠檬
两片（我没加）香叶
做法：
三文鱼骨和边角料剁成块，去掉鱼眼鱼鳃（我买的鱼骨没有带头），用盐水浸泡10分钟后洗净（去腥去鱼血）。控干净水，放在锅里。
将洋葱、胡萝卜、芹菜切成块，与其他原料一起放入锅中。加入水。大火烧开。
转小火，炖20分钟。炖的过程中，撇净漂浮在鱼汤表面的浮沫。
关火。用细眼滤网把鱼汤过滤到大碗里，用汤勺按压，挤干净汁液。放凉。冷藏可以放3天。
制作冻汤块：a.过滤冷却后，去掉表面油脂 b.重新加热，将汤焅浓、冷却 c.倒入制冰格，不用覆盖，冷冻4小时 d.冻成块后，取出放入塑料冷冻袋冷冻储存，可放6个月，加入辅食，汤里或炖菜中使用
雪魔芋啤酒鸭
啤酒鸭是老家的经典菜，雪魔芋是魔芋成型后藏在雪中而成的独特食品。喜欢雪魔芋高过魔芋，因为更入味有嚼劲。
用料：
半只鸭子
两块魔芋
2罐啤酒
3颗八角
3筷子豆瓣
半铲子生抽
6颗冰糖
少许胡椒粉 五香粉
2个半红椒
做法：
将魔芋放进冷冻箱冻一晚上，时间充足可以切小块再冻雪魔芋成色更好
一晚上后取出解冻，魔芋呈现海绵状雪魔芋，切小块
鸭子焯水10分钟，水中放少量盐，足量料酒
红椒，姜切小片，备好其他佐料
锅热，下姜，花椒，八角爆香
下鸭子，冰糖拼命翻炒至鸭子略黄，基本无水分（至少4分钟）
下红椒同炒
下豆瓣，五香粉，胡椒粉，生抽同炒
倒入两罐啤酒
倒入雪魔芋
汁收到快干倒入葱花
起锅
一次性发酵老面包
建这个菜谱就是为了方便自己做，不至于下次心血来潮想烤面包时到处去找配方，这次综合了许多菜谱的做法，总结了一个自已做起来顺手的配方，路漫漫其修远兮！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
用料：
150克水，150克高筋面粉，2克酵母老面
面团：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
2克酵母
20克无味食用油
20克白糖
2克盐
做法：
提前把老面所用的材料混和均匀，盖保鲜膜发酵至有大气泡，现夏天只要2小时，也可以冰箱冷藏一夜发酵
把面团所有材料混合均匀，加入老面，我就没加水了，有鸡蛋和老面的水份这个量手揉刚好，混合好以后就开始揉面，直到揉出膜，大半夜了，我没有揉出很薄的膜，不过扩展性很好了
揉好后开始整形，弄成自已想要的任何形状都可以，整形好开始发酵，涨到2倍大左右，烤箱预热中层170度20分钟，0k
摊煎饼
我从前也是个手残党、想吃张煎饼真是难哭我了、没办法、南方妹子不太吃这些东西、但既然到了北方、该融入还得融入、经过多方探索、总算现在也是得心应手的摊煎饼了
用料：
200克面粉（中筋）
200-300克水
3-5克盐
1个鸡蛋
做法：
将所有材料混合成如视频中一样的黏稠度、不要太稀、也不能太稠、流水状有很纯的米白色即可、要注意的是每款面粉的吸水量不同、水一点一点加
准备一个平底锅、我用的是学厨的8寸小煎锅（京东有卖）、原是做千层蛋糕用的、但是后来发现做煎饼更好用、火用中小火、如图
锅中刷油、少量、一点点就可以了
用炒菜勺舀一勺在锅中、转匀
不要动它、等它四周都卷边、就可以翻面了、大概2分钟
再烙两分钟就可以翻面了、翻过来的状况大概如图就可以了、配上清粥小菜就可以吃饭啦！
配一个料汁：
1.取一个小碗、加入少许醋、用一点点热水冲开、放入几瓣蒜末、加盐味精备用；
2.另取一锅、锅里烧油、放入辣椒段花椒粒、烧冒烟后泼入碗中即可
令人回味的厦门椰子饼
用料：
皮
70g克黄油
40克糖粉
150克中粉
25克杏仁粉
1个鸡蛋
馅料
2个鸡蛋
100克椰浆
40克细砂糖
50g克椰蓉
15克低粉
50克黄油
做法：
像做 乳酪挞那样做派皮的方法一样（具体参考上个菜谱）做好饼皮
铺好饼皮，搓小孔
制作馅料。鸡蛋打散，倒入椰浆，细砂糖一起搅拌均匀，然后加入椰蓉搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀，黄油微波炉叮融放冷倒入，搅拌均匀后倒入铺好饼皮的模具中
180° 35分钟
比素的更好吃的肉末粉条炸菜角！
河南人炸菜角大多都是用韭菜鸡蛋虾皮的三鲜馅！但是扛不住我家人爱吃肉啊！这款烫面的肉末菜角比素的更好吃！真的是香喷喷😋😋😋
用料：
250克面粉
210克左右开水
250克肉馅
70克红薯粉条
100克韭菜
适量盐
一小勺十三香
一小勺鸡精
一小勺胡椒粉
适量酱油
适量食用油
做法：
肉馅我用的前腿肉，肥一点比较好吃！粉条是河南人家里常备的红薯粉条。
粉条冲洗干净，用热水泡发好，切碎。
韭菜顶刀切碎。
锅中放油烧四五成热，下入肉馅翻炒。油放多一些。（如何不粘锅请翻我以前的文章）
炒至出油呈颗粒状，加入适量酱油调色。盛出放凉。
混合，加入盐，十三香，胡椒粉，鸡精搅拌均匀！因为肉馅比较肥，炒出不少油，所以不用另外加油了。肉馅必须放凉后才能与韭菜拌一起。
250克面粉加入开水搅成絮状。（因为水在烧开的过程中会蒸发。我大约加了210克开水）等几分钟稍凉后用手揉成面团，放凉备用。
面团刚和好时并不太光滑，在等它变凉的过程中，时不时去揉揉它，最后变成了一个光滑的偏软的面团！
分成60克左右的剂子，按扁。
擀成约15厘米左右的圆形。
圆形折一下，形成半圆，用刀把半圆一切二。
　把刀切的那条践也线捏紧，形成一个三角漏斗状。
填满馅料。
把口捏紧。
捏出花边！一个立体三角形菜角包好啦！
全部包好。（每包好一个放盖帘上前，在菜角底部沾一点点儿面物，以免沾在上面拿不下来。不过要是包好马上就炸，问题就不大😄）
锅中加入油，烧四五成热，（用一根筷子插入，筷子旁边会有密集小汽泡）下入菜角中火炸至。
炸出虎斑纹了，还不行，继续炸至整体呈金黄色即可捞出。因为馅料中肉炒过，你不用担心馅儿会不会不熟的问题。只要外皮金黄就可以了。
捞出控下油！当然热吃最美味。不过因为是烫面，凉了也不会发硬的。
咬一口。油汪汪儿的！香喷喷儿的！
黑糖冰淇淋
配方来自《在家轻松做健康美味冰淇淋》作者岛本薰（日）。 
本书中大量介绍了只使用牛奶的冰淇淋，脂肪含量是浓醇冰淇淋的一半。 
使用冰淇淋机需要把制冷内桶提前放到冰箱冷冻一段时间，取出制冷桶用力晃动听不见冷冻液晃动的声音，一般需要至少8个小时以上的冷冻。 
黑糖就是红糖，要选粉状的，更容易融化。个人喜欢黑糖的风味，所以用了50克红糖，没有放白砂糖。
用料：
250毫升牛奶
35克黑糖
10克细砂糖
3个蛋黄
做法：
将牛奶和黑糖倒入锅中小火加热，锅边缘出现小气泡关火，降温，冷却一下。
将蛋黄和10克细砂糖倒入盆里，用打蛋器搅拌至颜色变浅。
将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液，边倒边用打蛋器搅拌。
加入剩余的所有牛奶，搅拌均匀后倒回锅中。
小火加热蛋奶液，用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌，锅底开始冒小气泡是关火。有温度计的可以测量一下，80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固，一定不能煮沸。
也可以用勺子背面沾取蛋奶液，用手指划过，留下清晰的划痕即可关火
准备一盆冰水，把盛有蛋奶液的盆坐进去。不断搅拌时蛋奶液完全冷却成糊状。迅速的冷却可以防止细菌繁殖，使用带嘴的锅是为了方便倒出液体。
打开冰淇淋机，看到机器开始工作，搅拌叶开始搅拌，倒入冷却的蛋奶液，静置约20分钟。做好的冰淇淋盛入提前准备好的容器中，放入冷冻室冷冻约1小时。
【杂蔬奶酪乡村咸派】—北鼎烤箱食谱
用料：
【派皮】
180g低筋面粉
100g黄油
3g盐
50g左右牛奶
15g细砂糖
【派的馅料】
梅花肉糜
西芹
玉米笋
洋葱
芦蒿
蘑菇
奶酪
橄榄油
百里香
盐
做法：
备齐食材，黄油室温软化，梅花肉剁成肉糜；
将“派皮”原料中除了牛奶之外的所有材料倒入盆中，抓成像粗玉米面的感觉；
然后一点点加入牛奶，根据自己面粉的干湿程度，面粉可以捏成团即可，不要太湿；
将派皮擀成3mm左右的厚度，放入模具中，用叉子叉上气孔，叉孔是为了防止烤制的时候鼓起，然后将整个模具放入冰箱冷冻20分钟；
将馅料的蔬菜都切小段备用；
取不粘锅倒入橄榄油，放入洋葱丁炒香；
然后倒入梅花肉糜，翻炒至变白；
再放入西芹、玉米笋、白菇、芦蒿、百里香草翻炒，加盐、鸡精调味；
最后加入奶酪，翻拌均匀即可关火；
馅料装盘放置备用，烤箱预热175度；
将派皮模具从冰箱取出，装入炒好的馅料，放入烤箱175度，中层，上下火，烤制35分钟左右；
烤制好取出炉，再撒上些新鲜的百里香草，这样风味层次更好，趁热吃酥香不已，吃不完复烤也是很棒，不影响口感！
茄汁大虾
用颜值就能征服你的【茄汁大虾】
用料：
250g鲜虾
5瓣蒜瓣
一小碗番茄酱
适量葱
适量料酒
适量白糖
适量油
一小勺生粉
适量盐
做法：
准备好所学食材
把虾洗净，去掉虾线和虾须。
将蒜瓣剁成蒜末备用。
清理好的吓加入少许蒜末、料酒、生粉、盐腌制10分钟。
锅中倒入油，待油有五成热，倒入腌制好的吓，炒至色泽金黄，捞出。
锅内热油，加入蒜末爆香，加入适量盐和白糖，倒入番茄酱炒成酱汁。
加入虾翻炒均匀，出锅。加入葱花进行点缀。
猪肝粉(婴儿辅食)
最喜欢给孩子研究辅食，做成功感觉特有成就感啊！
用料：
150克猪肝
片2姜
研磨杯机器
果汁机辅食机
做法：
孩子6个月了，给孩子做个猪肝粉
首先买个新鲜的猪肝，不用太大我大概买了8两的猪肝，我只用了四分之一，因为孩子吃的少，做多了，也吃不完！
首先，将猪肝切片，洗去血水(要反复洗几遍)，然后浸泡放入姜片！我是早上买的，我泡到中午(没时间可以泡个45分钟)，将泡好的猪肝反复冲洗！备用
其次！冷水下锅煮熟，期间会有血沫(一定要把血沫弄干净，要不然特别腥)
这个过程忘记拍了😓
煮熟的猪肝，冲水冲去漂沫，再将猪肝放凉！用榨汁机打碎如图，这个还不是细腻，用小火慢炒(一定用小火并且反复翻炒不能偷懒哟😜)
炒到表面水分干了，但是用手一捏里面还是粘在放入榨汁机打磨！在打一遍
在放入锅中炒，这样反复，最后就可以做成功她
这个样子再打一遍
放在米粉里面，一周吃两次
琵琶鸡腿
其实这道小吃也是我第一次做，一次偶然的机会在一段食谱视频中看到，因为自己也爱吃这些，所以就想试着做做，其中还有需要改进的地方！
用料：
4只鸡腿
1小勺盐
1勺料酒
4瓣大蒜子
3勺生抽
1～2个鸡蛋
3～4片姜
1小勺十三香
1小勺胡椒粉
1小勺辣椒粉
40克面包糠
50克淀粉
做法：
把材料准备齐全，大蒜子切末，生姜切末，鸡腿用牙签扎洞，随意扎，主要是为了更好入味！
鸡腿颈部剪断，把鸡腿肉往外翻出来，像图片上一样，这个比较难翻
然后放入1勺料酒，3勺生抽，放入大蒜子末和姜末，放1小勺盐，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺，抓均匀，腌制2～3小时
裹上淀粉
裹上蛋液
最后裹上面包糠
放油锅里炸，小火炸
小火炸15～20分钟左右，出锅
摆盘完成了
咸蛋黄酱
用料：
6个咸蛋黄
适量食用油
做法：
精选北部湾海鸭蛋，咸蛋黄烤熟
用勺子碾压成泥状
放入适量油，倒入蛋黄翻炒至细腻状态
拌饭、拌面、抹面包、炒菜都很香哟
一点也不苦的苦瓜摊鸡蛋
我家必光盘菜肴，一点也不苦，吃完你就和我家一样爱吃苦瓜啦。苦瓜营养价值高，不要错过哦
用料：
一根苦瓜
3个蛋
一勺半盐
1勺料酒
1勺蚝油
适量油
做法：
苦瓜洗净，对半切开，去瓤
刨成丝，口感更好哦
加一勺盐，用手抓匀（用力抓鸭，这样更能逼出汁水），腌15分钟
三个鸡蛋加半小勺盐，一勺料酒，一小勺蚝油（注:这两个勺子不一样大啊😂小的勺子前面我加了“小”字哒）
腌好的苦瓜用手挤出汁水
用清水冲洗两遍
挤出多余的水分，加入到蛋液里，搅拌均匀
锅不要太热，倒入比平时炒蛋稍微多一点的油，倒入蛋液，盖上锅盖，小火焖
一面煎至金黄后，翻面也煎至金黄即可
黄金蛋炒饭
一人食
用料：
1碗米饭
两个鸡蛋
适量（按自己口味放）盐
1克糖（放在鸡蛋里）
1颗小葱
做法：
把鸡蛋打散，放入盐和糖，我炒鸡蛋喜欢放一点糖，感觉更鲜。
把鸡蛋放入米饭里拌均匀。
锅里放入猪油烧热，温度不要太高，把拌上鸡蛋的饭放进去翻炒至鸡蛋熟了。
放上小葱！完成！我拍照时候忘记放葱了。
贝贝南瓜蒸荞麦
本来想荞麦蒸鸡胸，刚刚贝贝南瓜到了，就把荞麦倒进去了。贝贝南瓜的汁水全部进了荞麦，吃起来软糯。简单易操作
如果我谷物吃够了，啥也吃不下了，稳稳当当的，一餐管到下一餐，只要兴风作浪的想断碳水哪怕减碳水，结果就是心如猫爪。结果多的都吃进去了。
用料：
1个贝贝南瓜
50g荞麦
做法：
贝贝南瓜洗干净，卸掉有把的顶端。挖掉里面的瓢。
荞麦清早泡上的，（如果没泡用开水泡20分钟），然后装进南瓜里面
放进电饭煲，按快煮键。跳了就好。这期间我继续运动去了，大概半个小时，回来已经非常软糯了。甚至南瓜都裂开了。
冬笋香菇煲仔饭（简单快手电饭锅做出锅巴版）
用应季的蔬菜冬笋香菇做了煲仔饭，热乎乎的在寒冷季节来一碗，满满的幸福感。
用料：
六朵香菇
一个冬笋
小半个杏鲍菇
一小把豌豆
一大把杂粮米（大米、糙米、燕麦米）
一小把葱
两三片姜
两三片蒜
酱汁：
小半碗水
一勺生抽
小半勺盐
一勺糖
小半勺芝麻香油
做法：
原材料，冬笋加盐煮一下，去涩味。
香菇切片，和杂粮米、少许油，少量水，入锅加热翻炒。
水不要太多，炒几分钟出香味，放入电饭煲按下煮饭键。
锅里放油，加入蒜片，姜片炒香。
加入冬笋、香菇继续翻炒。
豌豆焯水，和炒好的冬笋、香菇在饭煮好前十多分钟铺在饭上。
同时用勺加少量油，沿电饭煲边淋一些，盖上电饭煲继续煮。
这个时候来调酱汁，小半勺盐，就是这种勺，少量就可以了。
一勺生抽，少量糖，一点芝麻香油，半碗水，和匀。
煮好后盛出饭，淋上酱汁，撒上葱花（如果不喜欢葱也可以不加）。 晚上灯光太强，淋酱油后锅巴照出来看不太明显，我煮饭的时间也不长，但是都可以出锅巴，感觉锅巴是煲仔饭的灵魂😄。
番茄蟹味菇豆腐汤
快手菜。喜欢番茄
用料：
半块豆腐
2个西红柿
适量油
适量盐
适量葱头
一颗，可以不放龙虾球
小半盒蟹味菇
适量水
一小勺耗油
一丢丢鸡精
做法：
番茄放碗里，倒入热开水 方便去皮
很好剥
准备好食材
锅里热油，倒入葱头
倒入番茄炒炒，番茄炒糊最好
然后加水，煮开，倒入豆腐，蟹味菇和龙虾球 继续煮，加适量盐，一小勺耗油，一点点鸡精
煮好汤颜色金黄，番茄味浓郁 好吃
鲫鱼菌菇豆腐汤
上传到下厨房，以后怀孕想吃的话就让老公照着来做
用料：
1条鲫鱼
1小块豆腐
半根胡萝卜
半根玉米
几片白菜
适量各种菌菇
5片姜
2段葱
2瓣蒜
适量盐
泡发裙带菜
做法：
鲫鱼洗净，鱼身两面划口。
玉米切小节，豆腐切片，香菇划十字，白玉菇洗净，平菇撕开，口蘑切片，白菜切大块，胡萝卜切片
葱2段,蒜2瓣拍一下，姜5片
锅内少量油，微热，3片姜，5成热放鱼，两面煎微黄，洒两勺料酒在鱼身上

倒入适量开水，平底锅没住半边鱼即可，烧开
另取一锅，白菜铺底，倒入汤水和鱼，摆入剩余所有食材。大火烧开，小火炖煮半小时至汤为奶白色。
关火，撒盐。
配小碗白米饭，吃菜吃肉喝汤。
不用放鸡精之类的其他调料，汤鲜味美
微波炉糖醋蛋饼盖饭
超快且省事，搭配也可以按自己喜好去改哈！
用料：
2颗鸡蛋
2根蟹柳
适量葱花
1茶匙芝麻油
/【A组】糖醋汁
2大勺水
1大勺酱油
1大勺黑醋
2茶匙糖
1茶匙玉米淀粉
做法：
鸡蛋+蟹柳（弄碎）+葱花+芝麻油，搅拌均匀
盖上保鲜膜（刺几个洞），微波炉中高火（600W/中高火）叮2分钟，不要撕开保鲜膜，再闷2分钟
把【A组】全部搅拌均匀，盖上保鲜膜，微波炉中高火（600W/中高火）叮1分钟；拿出来搅拌均匀后，再盖上保鲜膜，微波炉中高火（600W/中高火）叮30秒。
装一碗白米饭，把蛋饼盖上去，淋上糖醋汁，吃饭咯！
焦糖红酒苹果
二十几年前曾经常做扒苹果，但是因为太甜腻后来就不做了，前几天有朋友问我苹果可以做成什么热菜，于是想起了这个久远的菜，又加以改进，加入了红酒和黄油，软儒香甜、甜中带酸、香而不腻、酒香浓郁，有久远的回忆又有当下的美好
用料：
4个（小一点）苹果
60克冰糖
60毫升清水
15克无盐黄油
500毫升（苹果不吸收油，实际用量很少）色拉油
做法：
食材准备，色拉油目测之后直接到锅里的，所以没入镜
苹果去皮、对切、去核
大勺中放入色拉油，加热至8分热时下入苹果，中火炸至筷子可以扎入，出勺备用
大勺加入清水、冰糖，小火加热，边加热边搅拌，使冰糖受热均匀融化
起黄豆大泡泡时，加入黄油
继续小火加热、搅动，像刚刚融化的棉花糖
倒入红酒，搅动，这时会有少量冰糖重新结晶，继续小火熬煮至冰糖融化，关火
放入炸好的苹果，翻勺、盛出
享受当下的美好
电磁炉版快手多水蒸蛋
从小就喜欢水蒸蛋，
成家后自己也尝试过做了几次
不过也不知道为什么一直发挥不稳定
多半都是凝固失败
所以想吃水蒸蛋，就只能点外卖
这次疫情爆发，导致有段时间没有办法点外卖，只能自己试试
每天蒸一次，试了一个礼拜成功了
再重复试了几次，发现这个自己瞎琢磨的办法蛮稳定的
用料：
2个鸡蛋
5克盐
400-500毫升50-60℃温水
若干虾皮
1个打蛋器
做法：
准备一个宽口深碗
装汤面那种
把鸡蛋 盐和温水都倒进碗里
用打蛋器把他们搅拌均匀 
个人觉得搅拌透不容易最后蛋水分离
等蛋液静止后 放入虾皮
因为刚打好的蛋液还会有漩涡，虾皮放下去容易集中
蒸锅里放冷水
水量要加到碗中蛋液差不多的位置

电磁炉设定1200瓦 12分钟
时间到了，闷3-5分钟就可以啦
 
和我一样喜欢吃多水蛋的小伙伴可以试试
紫薯糯米糕
用料：
个紫薯
克糯米粉
做法：
紫薯蒸熟加入奶粉白砂糖炼乳压成紫薯泥
把紫薯泥搓成球球备用
糯米粉加入一小勺白糖，加入开水揉面，一定要开水哦
揉成较软的面团
取一小块面团擀平 加入肉松，也可以不加或者加芝士啦
紫薯球球包进去
整理方形
锅里刷一点油，放入锅中
煎至六面金黄，最后加入一点水盖上 闷几分钟
糯叽叽
紫薯和肉松也nice
～
芝麻软糖
用料：
50g，B水麦芽
100g，B细砂糖
30g，E熟黑芝麻
120g，E熟白芝麻
6g，A洋菜粉
60g，C水
5g，B盐
30g，C太白粉
30g，D橄榄油
做法：
将洋菜粉在水里浸泡20分钟，然后倒入锅中，用大火煮至沸腾后，继续煮2分钟，然后停火
分次加入材料B
边煮边搅拌煮至110℃
将材料C拌匀分次边搅拌边加入锅子中，煮至120℃停火
加入材料D拌匀后，加入材料E拌匀
将不粘布刷上少许的油，将材料用软刮板摊开压平
待稍凉后，做成圆柱形切成块状，包装即可
糯米红枣
你可以把它当成一道菜，也可以当成一道小零食哦，红枣本来营养就十分丰富，这道糯米红枣营养价值也很高。
用料：
适量红枣
60克糯米粉
适量蜂蜜
适量芝麻
做法：
红枣适量，泡水30分钟。
糯米粉60克，水50克，揉成面团。
红枣去核，取一小块面团放入红枣中，中火蒸10分钟，淋蜂蜜，撒芝麻，口感软糯的糯米红枣就做好啦！
青椒酿肉
喜欢尝试没试过的味道，看到店子里的青椒酿肉很漂亮，可是觉得味道不好，前几天看到寻味顺德里面顺德人都是把青椒切开两半开始酿的，我就想自己试试了，肯定好吃
用料：
10个青椒
200克猪肉末
2根小葱
半只红萝卜
适量料酒
适量生抽
三片姜
4瓣蒜
做法：
猪肉，红萝卜，姜，蒜加生抽一起打成肉末，葱花切细拌入肉馅，辣椒对半切开，去除籽
把调好的肉馅酿入辣椒里面，锅里放油，把肉馅朝下煎到肉馅金黄，微焦，然后翻面煎辣椒，最后淋入生抽，一点白糖，少许水，烧制一下，就可以出锅了
烤排骨（烤箱版）
用料：
500克排骨
1大勺料酒
10～20克盐
2根葱
4～5片姜
2大勺辣椒面
1小勺食用油
1小勺孜然粉
1小勺花椒面
做法：
排骨洗净，摸上料酒、葱、姜、盐放入容器腌制2～3个小时（时间越长越好）
将腌制好的排骨放入锡纸包好，烤箱220度预热，烤30分钟
把辣椒面、孜然粉、花椒面、盐（我用的是六婆蘸料，里面含了上述佐料）与油混合后刷在烤好的排骨上。由于第一次烤的时候会出水，所以建议换张锡纸。
烤箱预热200度，放入排骨（不加盖）烤20分钟，中途10分钟的时候可以取出翻面再刷一次佐料油。
出炉！
辣白菜土豆片炒刀削
本来想煮碗刀削面配着辣白菜吃，但突然想吃在学校食堂经常吃的炒刀削。那就不如直接来个辣白菜炒刀削好啦～虽然平时吃的多是牛肉炒刀削，但这次纯素炒刀削味道也不赖！
用料：
适量刀削面
一个土豆
半个洋葱
适量辣白菜
半小勺盐
两颗蒜末
做法：
烧锅开水，把刀削面煮八分熟。
煮好的面条放在水里，免得面条粘在一起成坨。
将锅中倒油放蒜末炒香，然后放入切好的土豆片和洋葱块。然后可以倒半碗水进去，等水快收完了放入辣白菜继续炒几下。
把刀削面水倒掉然后倒到锅里一起翻炒一会。
等面条上上也沾匀了辣白菜的红红的颜色就差不多可以出锅了，可以先来尝一口味道再决定要加多少盐，我加了半小勺。
加完盐翻炒均匀就可以出锅了～
螺旋粉（半小时简餐）✌️✌️✌️🌸
圣女果 螺旋粉 西兰花  盐 酱油 计时器
🎀这样就好了
用料：
适量 圣女果
适量螺旋粉
适量西兰花
适量盐
适量酱油
适量油
因人而异麻油
做法：
螺旋粉浸泡20分钟
西兰花洗干净  切一下
锅里烧水，在水里加少量盐，少量油
圣女果切成两半

🎀这些步骤可以同时进行哦！

在锅里的热水中加入西兰花，计时3分钟
🎀（时间因人而异的，3分钟西兰花一般是熟了的）
3分钟后，撩出西兰花，过凉水哦
🎀（锅里的水不要动）
在原来的热水内加入泡好的螺旋粉煮7-9分钟，煮好后，撩出来，过凉水。


将锅子里的水倒些掉，留少许，然后将西兰花、螺旋粉都倒入锅内
加入酱油调味，味道OK后，盛入碗中，加入圣女果
再依据个人喜好加入麻油，拌均匀，就可以享用啦。
简单家庭版玫瑰花酱
玫瑰酱可以化解腹部淤血，疼痛，经常食用，口中出气，毛孔散发出来的都是玫瑰花香，是天然的食品。
用料：
600克白砂糖
300克食用玫瑰花
适量蜂蜜
做法：
这是我买的可食用玫瑰花
玫瑰花酱只需要花瓣儿，所以把花瓣儿摘下
将所有花瓣用淡盐水冲洗一下，充分沥干，其实看到很多方子里面是不洗的，可是真心怕农药，还是洗了，可是腌渍食品最怕生水，所以要用干净的毛巾和厨房纸巾，将水分尽量吸干。
我是晚上弄的，正好一夜吹干了，也省的再擦水了
放入白糖，用手搅拌玫瑰花瓣，充分搅拌均匀。（一般说来，所用的糖都选择白糖。白糖“作品”色泽好，粉红鲜亮；用红糖，色泽黑暗。用糖比例不太严格，花糖比1:2左右，若想长期保存，可再多放糖为1:3、1:4）
捣制好玫瑰花泥，就可装瓶了。要点之一是压实，排除空气；要点之二装半瓶，或三分之二瓶，留有发酵膨胀的空间；要点之三是在压实后的玫瑰花泥上面，淋一层蜂蜜，用以隔离空气。如果没有蜂蜜，洒上1厘米厚的糖也可。
我用的家里的密封玻璃碗，上面弄了一层蜂蜜。用保鲜膜封了碗口，然后盖上盖子密封，装瓶过半就可，一定要留有发酵的空间。一旦溢出，精华就跑了。尽量避光保存。月余后食之（一定要用无油无水瓶子密封保存哦）
如果月余后吃时，还有花涩味，说明没完全发好。把表面压平，再淋一层蜂蜜，或洒一层糖，盖紧密闭，继续发酵腌熟。
玫瑰酱一旦腌熟做好，就不易坏了。常温下保持清洁，可放二年以上。
香菇牛肉煲仔饭
用料：
50克（看吃饭人数）牛肉
6朵（新鲜的干的均可）香菇
两根芹菜
50克胡萝卜
做法：
大米加入花生油提前半小时浸泡
所有材料切丁
所有配料炒熟调味，饭快收干水时全部倒入
关火，乘着锅内余温倒入适量酱油，搅拌均匀，开始享用美味
蒜头酱油煎焗红衫鱼
三个女儿都非常喜欢吃这道菜。
用料：
二条红衫鱼
适量油，蒜头，生抽，葱花
做法：
红衫鱼去内脏和鳞，买时侯一般叫卖魚老板代劳。洗干净抹干，用少许盐抹匀鱼身，腌制一会儿。
蒜头剁碎，切葱花。
锅要烧很热再下油，把鱼放在锅里煎。
煎黄一面再反过另一面煎。
另一面煎一会放入蒜蓉，关小火，让蒜蓉慢慢煸出香味来把葱花也加入。
倒入大约两勺的蒸鱼酱油，用铲子推一推匀就关上火。
装盘，享用。
茭白炒肉
用料：
肉
茭白
盐，生抽，糖，料酒
葱
做法：
准备材料
肥肉煸出油
加瘦肉，葱，炒至肉稍许发白
倒入茭白，翻炒后，加入料酒，生抽，盐，糖，水，焖干
出锅
红萝卜菜肉包
用料：
2根红萝卜
适量葱
适量盐
3个菜果
五花肉
冬菇
做法：
准备好原料
全部东西切粒炒好备用
用红萝卜煮烂后搅成糊状倒进面粉里
包
蒸15分钟即可
法式酥皮苹果派
苹果从小陪我到大……
这两天屋里有点冷，适合吃点暖暖的甜品……15号陆续复学复工，在家的时间就没这么多了，一边听书一边做了省时的苹果派，首次做很满意^_^
用料：
1个苹果
5克黄油
一勺炼乳
四张法式酥皮
做法：
一个大苹果去皮切丁，切上一小块黄油，微波炉高火转2分钟，取出加一勺炼乳，拌匀。忽略我在手心里切的不规则的苹果丁。^_^
法式酥皮中间切开，一半上面放苹果，一半上面滑几刀用于覆盖
覆盖，用小钢叉把边压紧，酥皮不用提前拿出来，操作完前面步骤按压时酥皮就软了，馅放的很多，这样比较好吃，变软的酥皮也比较有弹性，边刚好压住^_^
上下火200度预热后，放中间层，20分钟
跟儿子一人一个，下午茶～
搭配红豆粥～看看这饱满的馅～～底部成果泥状了～
美味，可口，家人都吃不了太甜，这个苹果原始的甜度加一点点炼乳，刚刚好，香！！
我手切了两个苹果，剩的苹果馅（拌好的）铺在吐司上也很好吃😋
最后，一年又一年，春暖花开，父亲的苹果树又发芽了……
椰香奶酪戚风蛋糕
用料：
4只鸡蛋
100g奶酪
100g椰浆
25g白砂糖（蛋黄）
35g白砂糖（蛋白）
20g植物油
少许塔塔粉
90g低粉
10-20g椰蓉
做法：
4个鸡蛋分离蛋清蛋黄，打在手心上分离比用分蛋器靠谱，装蛋清的盆子必须无油无水
往装蛋黄的盆子里倒入100克椰浆，100克奶酪，我用的是马斯卡朋奶酪，不用室温软化直接可以打匀，20克植物油，25克白砂糖，用打蛋器打匀。再筛入低粉和椰蓉，搅拌均匀。
蛋白打到粗泡，加塔塔粉，分三次加入白砂糖，打到硬性，就是侧过盆蛋白不会滑动
分三分之一蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀，再倒回蛋白里继续切拌均匀。倒入8寸烟囱模中，抹平表面，从高处摔几下震出气泡。烤箱预热，150度40分钟，出炉后在啤酒瓶上倒扣，凉后脱模。
胡萝卜汁
经常喝的都是和外面直接买的胡萝卜汁，今天终于想自己动手，做只属于自己的胡萝卜汁。
用料：
2根胡萝卜
50ml水
两勺蜂蜜
做法：
首先要去买几根水分特别特别棒的胡萝卜。
把萝卜切成块状😏
放进榨汁机中
加入两勺蜂蜜
榨汁机转起来啦
100%纯果汁，味道贼棒哈哈哈哈
其实主要还是自己做的，我自己做的怎么可能不好喝哈哈哈
糍饭糕
糍饭糕与豆浆、油条和大饼为上海早餐的四大金刚。一般由家中晚饭吃剩下来的大米做成，早上油里煎一煎，早饭就解决了。
用料：
大米
葱
盐
鸡精
做法：
米饭烧熟，趁热拌入盐、鸡精和葱粒
拌好的米饭盛入方形或长方形容器压紧，随后切成1公分厚的块状
锅子烧热，油烧到7、8成热后放入糍饭糕，两边煎至金黄即成
糯米肉肠
用料：
500克糯米
550克猪肉
1勺老抽
2勺生抽
2勺味极鲜
1勺五香粉
半勺奥尔良腌料
18克盐
2勺食用油
1勺红曲米粉
做法：
糯米晚上泡上，500克糯米泡一晚上，就成了一750克了，第二天早上用
猪肉要八分瘦，二分肥的，剁成肉馅，不要太碎
红曲米粉要用少许水先调开
加入所有调料，顺着一个方向搅拌几分钟
然后加上糯米，顺着一个方向搅拌
我买的猪肠衣，泡好，再冲洗干净
然后套到灌肠器上，头上打个节备用
然后灌，不要灌太满，七分满就行，我这样有点满，再少点
灌好后，用绳子隔一段扎一下，再用牙签在每一段扎几个眼排气
锅中加水，开火蒸35分钟左右，看熟透即可
福建炒饭
网上看了福建炒饭介绍，周末尝试一下。简单，比较适合一人食。
用料：
3个鸡蛋
6个黑虎虾
150克鸡小里脊
6个蘑菇
4根芦笋
4根芥蓝
1勺蚝油
6克生抽
2克糖
少许生粉
做法：
鸡蛋撒
5克盐打匀。热锅热油下蛋。
趁蛋未全部凝结，下饭拌炒。饭得是隔夜饭，放冰箱冷藏过。这样炒出来的饭可以颗粒分明。米可以选择粳米和泰国香米4:1的比例。
炒好的饭在小碗压实。
倒扣在浅汤盆里。
热锅温油下姜片爆香，下虾球煸炒两分钟。取出虾球备用。
锅内加少许油，下切块的鸡小里脊煸炒至表面金黄色。
下切片的蘑菇同炒至断生。
加蚝油，生抽，糖，少量水。煮3分钟后，加入虾球同炒。
芦笋切小段，芥蓝去皮切厚片。
先下芥蓝炒1分钟。
再加芦笋炒1分钟。生粉加水混合均匀，下锅勾薄芡。所谓的杨柳芡。
出锅，盛在饭的边上。标准作法是盛在饭上。
【擀面皮，包饺子视频】青岛味道，鲅鱼水饺
用料：
1条鲅鱼
500克韭菜
250克水
500克面粉
1勺香油
15克盐
3勺花生油
1碗花椒水
500克猪肉馅
做法：
面粉加水和好，醒发30分钟
鱼去骨，用刀猛拍几下就自动剥离。鱼肉加花椒水后顺时针搅拌，搅拌成泥状加入肉和韭菜调味做成馅
面切成小剂子，开始擀面皮
开始包饺子
下饺子，开锅用凉水点3次
黄瓜包菜肉末粥
今天给妈妈熬的黄瓜包菜肉末粥，反应还可以，我自己尝了一下，挺清香的。
用料：
1/3根黄瓜
50g肉末
2小勺盐
80g大米
2大片包菜
少许猪油
做法：
黄瓜洗净后切成碎粒，包菜洗净后切成碎末备用。
大米入锅淘净，加水，用大火烧沸后，改中小火，下入黄瓜，煮一阵后加入肉末，包菜，猪油，盐，一起煮至浓稠即可。
减脂也能吃的无番茄酱版茄汁意面
意面是由麦麸做成的，是一种粗粮，不管是减脂还是平时，都是很好的主食，煮熟的番茄有抗衰老的作用，总之我觉得茄汁意面是减脂期特别幸福的一道菜～这道菜的重点是用的是代糖，我买的是赤藓糖，其实无论是减脂还是抗糖，用代糖都是一个很好的choice，毕竟对女孩子来说，糖还是少摄入一点好～而代糖就是抗糖路上最好的伙伴啦～关注cook，带你减脂也要好好吃饭
用料：
6个西红柿
适量意面
半个土豆
半根玉米
适量虾
适量赤藓糖
做法：
水煮沸加盐，放入意粉，大概要煮个十分钟作用，意粉比较难熟，然后过一下冷水，在冷水里泡着，不要捞起来哦！不然他们会相亲相爱的黏在一起
（1）番茄不要去皮不要去皮不要去皮，切的时候两个碗装，一个装果肉，一个装带有皮的果肉，最好是在盘子里切，这样就不会让茄汁流走
（2）接下来带果肉的碗A暂时不处理，将带皮的B用榨汁机榨成汁

榨好的茄汁，再倒入没有皮的果肉～
将A、B碗倒入小煮锅，千万不要加水，这一步是来做番茄酱要收汁，加了水可能要煮半天了，煮开后，就开始下赤鲜糖，适量就好，敲重点，不用等水都煮没了再下，就差不多剩下一丢丢水，加了糖就会变粘稠的
虾仁加一点点料酒，敲重点，真的只要一点点～，再来点盐，然后放一点点姜丝
这半根玉米是我早餐吃剩的哈哈哈，然后出奇的发现，和意面一起吃，口感实在是赞赞👍👍👍，从此我的意面里都有早上吃剩的玉米哈哈哈哈
减脂期真的需要一个不粘锅不粘锅，这样就算没有油，你也可以把鸡胸肉给煎熟哈哈哈哈哈，太幸福了，因为是午餐，所以我就用油刷刷一层油，先煎土豆，真的好香～土豆的香味～，然后土豆快熟了就把虾也处死，两面金黄～
倒入刚刚做好的番茄酱还有玉米，不粘锅里 慢慢收汁，不要盖盖子哦～
然后加入意粉，搅拌，再收会汁，虽然看着很丑哈哈哈哈，但真的很好吃～