xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秋冬季节滋补的板栗烧鸡腿
同事去东北旅游，上山去采摘了些板栗，回来后给了点新鲜的。拿回家后开始想直接烤着吃，烤着吃更简单，不用费时间去想法办去掉外壳，不凑巧的是那几天比较忙，每天下班回家后都有事给耽误，差不多放了一周左右发现再烤着吃，可能会影响口感，还不如炖汤喝，原来在老家时，每年中秋节前后妈妈都会用板栗炖鸡汤，最美味了，那就去买只鸡回来吧，不凑巧的是去超市只有冰冻的整鸡卖，没有看起来很新鲜的那种，只能改变做法，用几个鸡腿回家红烧着吃。
用料：
4个鸡腿
500g板栗
2勺生抽
3g盐
少许油
适量清水
几片姜
做法：
准备好所需的食材
鸡腿改刀剁小块
锅中加入少许油，加入姜丝和鸡腿，小火慢慢翻炒
等鸡腿炒至二面变金黄后，加入适量水盖上锅盖中火慢慢煮
煮开锅后，加入生抽和板栗，中火煮，大约煮5~8分钟左右，加入盐继续煮收完汤汁出锅
滑溜溜鸡蛋膏
从有记忆以来，妈妈就经常做这款名为“鸡蛋膏”的甜品。所以在心目中鸡蛋膏和妈妈永远是连在一起的，感觉特别温暖。大二那天的春天，因为患了唇炎必须戒口，就经常自己在宿舍想方设法让自己吃得开心。正是这个时候，我研究出了一套属于自己的方子。做出的鸡蛋膏平滑如镜，味道也丝毫不输妈妈。傻瓜方子，秒get无压力。请接招(･ิϖ･ิ)っ
用料：
2个鸡蛋
鸡蛋液的1.5倍牛奶
半汤匙糖
做法：
把2个鸡蛋打成液状
在鸡蛋液中加入牛奶搅拌均匀
用一点点热水吧砂糖融化成糖浆 加入蛋液中搅拌
将盛蛋液的碗放入锅中 盖上锡纸 煮开之后 再蒸7、8分钟
盖锡纸是为了保持鸡蛋膏表面光滑 外貌协会一定要注意
胡萝卜土豆丝炒肉
这个菜可以消灭胡萝卜，对眼睛好哦！加不加肉都可以。如果不加肉，再加点干辣椒，多加点醋，做成酸辣的也很好吃，早上配粥也不错。
用料：
胡萝卜
土豆
猪肉
葱
蒜
白醋
盐
生抽
姜
做法：
瘦肉切丝，加一点生抽、姜末、淀粉腌好
土豆切丝，用水泡好。胡萝卜切丝。其他配料切好。
热油加肉丝划至断生，捞起。
热油加蒜末炒香，加土豆丝、胡萝卜翻炒2分钟，加生抽，加白醋炒匀，起锅前加盐，香葱即可。
最简单✌️芝士焗红薯‼️拉丝哦🤤
特别爱吃的一道甜点，在家随时可以做！操作太简单～
用料：
4-6个（想吃多少放多多少）红心蜜薯
一包马苏里拉奶酪
20-30克牛奶/奶油（可不放）
随意房，甜度可调整白砂糖（可不放）
做法：
选这种红心的红薯 ，很甜 ，没有筋，很粉，我做的时候都不另外放糖的，大家可以根据自己喜欢的甜度来加！
切小块！上锅蒸熟
碾压成泥！可以加少许奶油口感会好到爆！没有的可以加牛奶！也可以不加！糖的话自己看着办 ，喜欢甜就多加一点 ，不喜欢就不加，因为这个红薯甜度就够了
铺平在碗中
铺上一层芝士
家里有芝士片的话可以先铺一片芝士片再撒芝士碎 我家没有，这也也够了
烤箱180-200度20分钟 ～注意⚠️⚠️不要烤焦了哦！不然不拉丝的，烤到图片里差不多就行
好好吃呀！一定要趁热吃～😍哈哈哈！会拉丝的芝士 口口满足感❤️
免鸡蛋低糖提拉米苏（只需5种原料 消耗奥利奥 消耗固体咖啡）
作为一个不喜欢甜味星人，常对外面卖的提拉米苏望而却步。想要自己做吧，搜到的方子又都需要生鸡蛋🥺出于卫生考虑，也不大敢尝试。这一次借着要消耗奥利奥的契机，进行大胆创新，出来这一款口感嫩滑的提拉米苏：微甜中带一丝盐的咸，咖啡的苦，酒的香，打底饼干的脆，奥利奥饼干的独特味道…真可谓 小小一口 美不胜收🥳
我这里用的打底饼干是为了消耗蛋白粉而自制的甜咸牛奶花生饼干。稍后会把方子分享上来。朋友们如果懒得自制饼干从外面买也是极好的，买质地偏粗砺厚重的饼干，能跟奶油的嫩滑形成奇妙对比🥰
用料：
4个奥利奥饼干
3汤勺葡萄酒
一茶匙固体咖啡
5汤勺淡奶油
八只自制饼干（可替换）
做法：
先从解剖奥利奥开始吧！🤪掰一掰，刮下夹心（后续做糖用），饼干和夹心分成两堆。把饼干敲碎，备用。
倒三勺葡萄酒备用（红白皆可，没有的话，可替换为普通白酒一勺配两勺水）
放一勺固体咖啡到步骤二的酒里搅拌溶解
把步骤一刮下来的夹心放到一个中等大小的容器
往步骤5⃣️容器里加入满满五勺淡奶油（我用的是double cream ）夹心在这里扮演了糖的角色，所以这个配方不需要用到细砂糖
打发奶油（电动打蛋器的话一档一分钟左右就好了，手动时间要稍长一点）打成固体形态就可以了
取饼干（我这是自己烤的消耗蛋白粉版甜咸花生牛奶饼干，因为蛋白粉里有添加巧克力口味，所以颜色重一些🤨，不影响口感哈）放到步骤三的液体里浸沾一下（整个饼干最好都能浸到液体，实在沾不到的地方，就用小勺取一些淋上）。然后，取一个你喜欢的容器（我的是小饭盒）铺一层饼干
饼干上盖一层刚打好的淡奶油，然后铺上步骤一的奥利奥饼干碎（这里不需要沾酒，因为奥利奥一蘸就塌掉了，会失掉脆的口感）
再铺一层奶油，再铺一层蘸过酒的饼干
最后再铺一层奶油，大致抹平乎，完工。可以放到冰箱稍微冷藏半小时左右再吃，让里面的材料有个融合的时间。
附加一步变洋气：用烘焙纸剪个图形，我这里剪了俩心，贴到抹平的奶油上，筛上些抹茶粉/巧克力粉/奥利奥饼干沫/咖啡粉等任何你喜欢的粉粉，均匀盖住白色的奶油，然后把烘焙纸揭掉。
哒！好啦！好吃又洋气🥰
阳光穿过篱笆，洒到提拉米苏上，轻轻一口，美不胜收～用心打造，也用心品尝～ 希望你喜欢！
凉拌豆芽
用料：
把豆芽
瓣蒜
勺香醋
勺蚝油
克盐
味极鲜
油泼辣子
香油
做法：
豆芽洗净，焯水，过水
加蚝油，味极鲜，香醋，香油拌匀，再加点油泼辣子，绝了！
土豆炖鸡腿
#午餐•2020年6月19日# 
鸡腿给他剁一小块，一小块的，用热水煮一下，把血水煮出来，
用料：
1只鸡腿
1个土豆
适量老抽
3个干辣椒
适量料酒
适量生抽
适量糖或者冰糖
适量盐
2瓣蒜
1勺鸡精
适量芝麻
一段根大葱
做法：
水莫过鸡肉和土豆
大火收汁，出锅放芝麻
家常南乳排骨
肉香浓郁，咸鲜美味的南乳排骨，没什么难度，成功率很高的一道菜。因为加了花生酱，口感略有一点甜味，不喜欢的可以酌情减少花生酱的用量，但强烈建议至少加半勺。
用料：
600克排骨
1块腐乳
3大勺腐乳汁
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺花生酱
1大勺蚝油
3根香葱
5片姜
5瓣大蒜
2个八角
1撮花椒
2片香叶
10粒冰糖
适量盐
适量鸡精
少许白胡椒粉
2大勺料酒（焯水）
3片姜（焯水）
若干段大葱（焯水）
做法：
排骨洗净，冷水下锅，加入2勺料酒，三片姜和若干段大葱，焯水。捞出洗净血末，控干水分备用（这一步忘记拍照了）。准备一个空碗，放入一块腐乳
一大勺花生酱
搅拌均匀备用
准备两个八角，一撮花椒，两片香叶
3根香葱打结，5瓣大蒜，5片生姜
起锅加少许食用油，放入10粒冰糖，炒糖色，不能炒的时间太长，不然容易发苦。糖色变为棕褐色的就可以了。炒好糖色之后倒入排骨翻炒
翻炒到糖色都裹在排骨上，大概如图中的状态
加入两大勺料酒，葱姜蒜，花椒，八角和香叶翻炒出香味，加入开水没过排骨
加入搅拌均匀的腐乳和花生酱
加入2大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺老抽
3大勺腐乳汁
加入少许白胡椒粉
大火烧开。图中用纱布包着的是香料，我习惯用纱布包起来或者装进香料盒。
盖上锅盖，转小火焖煮40-50分钟。
时间到了打开盖子，大火收汤，加入少许鸡精提鲜
根据自家口味，加入适量盐调味。
汤汁收至浓稠即可出锅装盘，如果有熟白芝麻可以撒一些，增香。没有的也可以不加，或者撒一些葱花。
什蔬牛排意面
中西合璧的方式做的这道意大利面，用了一些冷冻的食材，即节省了时间，也丰富了面条的搭配，作为午餐或晚餐食用很不错。
用料：
1/2个灯笼椒
150g意大利面
1盒厚切黑椒牛排
1个番茄
1/4个洋葱
6g（小盒装）黄油
适量冷冻什蔬
2大匙紫苏意式番茄酱
2个蒜瓣
5g黑胡椒
少许盐、味精
做法：
锅中加入1L水烧沸，然后加入1勺盐，放150g意面开盖煮10分钟左右。
所有配料切丁，放入锅中炒出香味，加入适量的味精！
然后，放入5g黑胡椒和2大匙紫苏意式番茄酱提味。加少许盐，盛出待用。
锅中放入黄油，然后将牛排煎至喜欢的熟度，淋上配送的黑胡椒汁。
面条出锅，淋上炒好的什蔬番茄酱，牛排切块即成。
培根炒小青菜
用料：
500克青菜
3片培根
1片生姜
适量盐、味精
做法：
小青菜洗净，给它切切（我这里就叫小青菜，就是一颗颗绿绿的，小小的，这个季节比较多）
培根切小块
两勺油，一片生姜（生姜是自家做菜习惯都会放，如果不喜欢，也可以不放）
等油热，倒入青菜（这种菜水分很多，不需要放水，直接炒）
等青菜出水了，倒入培根，翻炒翻炒
这是最后要出锅了，可以看到菜汁特别多，调味一下，注意培根有点咸，可以少加点盐。
噔噔噔，最后成品
5分钟汤面~~~菌蔬紫菜汤面
快手晚餐，用家里有的材料，做健康的美食
用料：
紫菜  金针菇  莴笋菜  红心萝卜  虾皮  香菜  香葱  豆瓣酱
做法：
先把需要用到的材料洗好切好备用
自己阳台种的葱，能有自己的一片小菜园，是件幸福的事情
自己种的菜，根系特别发达
下油，姜，蒜，红葱头爆香，下金针菇炒约1分钟炒香
加热水，因为用的食材都是易熟的，加热水就不用煮太久，也省时间，把萝卜，莴笋头先下
水开后加紫菜，临时兴起加了点虾皮调味
水开后下面和菜叶，我有的是有机仙面秒熟，也不需另外过水，可以按你们选择的面材做调整
加一小坨豆瓣酱，下汤里搅匀，不喜欢豆瓣酱的可以自己换黑胡椒，孜然粉，香菇酱。。。。。。自己喜欢啥放啥
水开后下香菜和香葱粒，熄火，仙女散花撒一点点盐，搞定
拍照技术有待改进😳😳
酸辣白菜炖粉条-桓桓爸出品
最近吃白菜的季节到了，白菜不但味道鲜美，而且是广大吃辣，瘦身者的最爱。我媳妇就特别爱吃，今天桓桓爸就做了这道美食。
用料：
6片白菜
150g红薯粉条
1片老姜
3根葱段
适量菜籽油
少许美人椒
适量辣面
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量老陈醋
做法：
准备食材，白菜，红薯粉条
粉条用凉水泡1小时
白菜切丝备用
葱切丝，姜切片备用
热锅凉油，油7成热放入葱姜，辣面小火炒香
锅内放入白菜丝翻炒，加入少许盐，老陈醋
锅内加入粉条，倒入少许清水，加鸡精，生抽，小火炖煮。
收汁，加入美人椒丝，即可
出锅装盘，成品图
成品图
韩式泡菜炒年糕(芝士焗)
用料：
300克年糕
2勺韩国包饭酱
1勺生抽
50克辣白菜
几片(可略)鱼糕
200毫升雪碧
50克马苏里拉芝士
做法：
包饭将和生抽入锅加入200毫升雪碧煮开，加入年糕条小火煮稍浓稠。一般几分钟就熟了。
盛出烤盘洒上马苏里拉芝士，入预热好200度烤箱10分钟。
出炉。
QQ的年糕条搭上韧丝香浓的芝士，记得备好剪刀✂️咔擦。
拌了个饭。
辣白菜炒土豆
非常简单的一道菜也非常下饭
用料：
200克辣白菜
2个土豆
适量盐
做法：
1.土豆切片在水里泡一会儿
起锅烧油，放入辣白菜，加点儿汤，小火炒几下，炒出香味
加入土豆片，翻炒几下，倒点儿开水，稍微炖一会儿，土豆片熟了以后加点儿盐出锅
莆田线面（长寿面/妈祖面）
在我的家乡，大年初一早上一定要吃一碗这样的线面（也称长寿面）作为开年的第一餐。这个面主要讲究的是铺在线面上的配菜的色彩和种类搭配，各家的配菜可能略有不同，这里介绍的主要以我从小到大自家吃的做法为主，跟朋友家比起来，我们家的用料确实算丰富的了，当然做起来也比较费时，这个大家可以自行调节配菜。
用料：
线面
紫菜
鸡蛋
海蛎
芥兰菜
花菜
花生米
里脊肉
香菇
黄花菜
水淀粉
十三香
盐
油
料酒
做法：
先进行准备工作，香菇和剪好头的黄花菜分别洗净用水泡发，蔬菜洗净切配。
清洗海蛎，说一下我们家洗海蛎的方法。每次在手上抓取一点海蛎，在自来水下慢慢冲洗，直到手抓海蛎的时候不再感觉到尖锐的碎壳就算清洗好了，然后再洗下一批海蛎。清洗完的海蛎加点油、盐、料酒和水淀粉抓匀，水淀粉可以适当厚一些。
里脊肉切块，加水淀粉抓匀，用十三香，盐，油，料酒腌制一会儿
起锅热油，下海蛎两面煎熟，盛出。将打散的鸡蛋倒入锅中，待蛋液凝结后盛出。
起锅热油，放入香菇和黄花菜翻炒，然后放入花菜和芥兰菜杆子翻炒，最后放入芥兰菜叶炒熟，加一点点盐调味。
锅内热油，将里脊肉倒入炸至金黄盛出。倒入紫菜（紫菜不用清洗，否则容易炸锅），炸至酥脆盛出。
烧一大锅水，放入线面煮熟捞出。
碗内放一些油，将面捞出放入碗内搅拌均匀以防面粘连在一起。将食材根据自己喜欢的样子摆在面上，完成～
自制鸡枞油
每到鸡枞大量上市的季节，云南人家里都会自己炸鸡枞油。拌凉菜吃面吃米线拌饭，加一勺鸡枞油，给你不一样的人生体验。😋
用料：
2公斤鸡枞菌
约50粒花椒
15个干辣椒
2.5L菜籽油
盐
做法：
野生鸡枞菌2公斤，最好选老一些伞已经打开这种，如图。味道比较浓，而且方便手撕。 
2公斤大概可以炸两大锅。
流水下用牙刷轻刷去泥土，千万不要泡！   洗的时候伞帽永远冲上方，以防脏水流进去。这一篮大概1公斤，洗了一小时嘤嘤嘤。
鸡枞伞帽用手撕成大块。
鸡枞把切成大概食指长度，撕成如图细丝。
准备开始炸鸡枞油之前，鸡枞伞帽和伞把各加1小勺盐拌匀，放置15分钟。
倒入大半锅菜籽油，烧到6成热，放入一半的鸡枞，中火继续炸。
鸡枞基本变软，油没过鸡枞后，加入一半的花椒和干辣椒，转小火慢慢炸，中途每隔5分钟可以翻动一下，保证受热均匀。
大概30到40分钟，炸到图中这种略带棕色关火。
余温会继续炸，大概30分钟油温完全变凉后，尝一下咸淡，可以再补一点盐，拌匀后装入玻璃罐中。
罐子里一定不要有水！如果油还温热，不要盖盖子，等凉透了再盖！然后再重复以上步骤继续炸另外一锅！
葱头油鸭蛋羹
用料：
盐少许鸭蛋1个
葱白2个酱油1勺
食用油适量
做法：
鸭蛋打入碗内，加少许盐，用筷子顺时针方向打蛋液，使蛋黄和蛋清完全混合，加入30度左右的温开水(蛋水比例1：1.5)，继续打至如上图所示
待锅内水烧开后，把装蛋液碗放在蒸架上，碗上面扣一个盘子，中火蒸8分钟取出
锅内倒入适量食用油，放入葱白炒香，倒入蒸好的蛋羹上，再浇入1勺酱油即可开吃
豆沙馅南瓜饼
南瓜似乎总是能够给人们带来幸福与快乐的意头。也许正是这样的情愫，让我对南瓜饼总有种不解之爱。
用料：
适量（根据自己需求）豆沙馅
300克（可以根据不同需求来）糯米粉
可以适当加点面粉
500克南瓜
根据自己口味白砂糖
做法：
将南瓜削皮切块 放入蒸锅中大概十分钟，南瓜不宜切太大不容易熟，这步忘拍照了😅
接下来就是和面了，将蒸熟的南瓜放到碗中趁热加入糯米粉这样会增加糯米的黏性，用勺子搅拌加糖，切记这里不能放水不然和的面会稀，如果太稀可以再适当加入糯米粉，面要和到不粘手为止
然后像包汤圆一样将豆沙包入面团，可以捏成自己喜欢的形状，也可像图中那样加点黑芝麻做点缀
接下来就是入锅啦，这里建议用奶锅会比较会省油，饼入锅前一定要将火侯调小不然很容易糊掉，饼之间要有间隙离的太近怕会粘在一起
哈哈哈 最后附带一张效果图
豆浆凉面
特色的豆浆凉面。明天就是处暑了，进入了秋燥天，常喝豆浆有润燥、清肺的功效，嘬一口凉面的豆浆汤汁爽滑细腻，清爽开胃令人欲罢不能，意想不到的美味碰撞，绝了！
用料：
100g黄豆
50g荞麦面
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
适量黄瓜
适量胡萝卜
少许熟白芝麻
少许海苔碎
少许盐
少许生抽
少许老抽
做法：
将100g黄豆洗干净，提前浸泡一个晚上，如果天气炎热，放入冰箱里面即可。
浸泡好的黄豆放入锅中。
加适量清水大火煮熟。
捞出煮熟的黄豆，冲洗掉豆沫。
将煮好的黄豆加入2倍重量的凉开水用破壁机搅打成豆浆。
接着把豆浆放入冰箱冷藏备用。
锅中加入少许盐，水开后放入鸡胸肉煮5分钟左右。
待鸡胸肉放凉后，取20g撕成鸡丝备用。
然后煮溏心蛋，锅中加少许盐、生抽、老抽，水开后下鸡蛋中大火煮6分钟。
鸡蛋煮好后，过一下冰水。
接着再在锅中加水大火煮开后，放入50g荞麦面，煮3分钟左右。
然后过一遍冰水，捞出沥水备用。
将萝卜和黄瓜切成丝备用。
接着在碗中放入煮好的面条，摆上萝卜丝、鸡肉丝、黄瓜丝、溏心蛋，倒入豆浆，撒上少许盐、海苔碎、熟白芝麻装饰一下。
清新爽口的面条可以开吃啦！
软哨
十多年前，在妈妈住的大院里，偶然尝到邻居做的油渣（猪肥肉炼成的渣），特别好吃，激发了我的灵感，于是乎便买了上好五花肉（也叫三线肉），用料油、酱油、醋烹饪五花肉制成软哨，一尝味道不错，很有嚼劲。现已成为家中常备菜品。具有咸香之特点，回味无穷。此菜操作简单，易学。
用料：
1000g优质五花肉
适量（100g）上好料酒
适量（80g）醋
适量（60g）酱油
适量（80g）开水
做法：
选上好的五花肉（肥瘦相间），用水清洗干净，去皮，切成小丁，放进炒菜锅里。
用优质料酒，最好是酿造的；醋，最好是酿造的；酱油，最好是酿造的；开火，用中小火，依顺序加入少量料酒，待肉吸收料酒后，加入少量醋，待肉吸收醋后，加入少量酱油；不停地翻炒，不停地重复加入少量的料酒、少量的醋、少量的酱油，其间，分二、三次加少量的开水，（自己根据情况酌情掌握），让肉充分吸收料酒、醋、酱油的香味，一直到肉的颜色变深，水分挥发，变得有点干即好。时间约40分钟左右。
|轻食记录|高蛋白健康香蕉蛋糕（loaf）
用料：
2根香蕉
75ml鸡蛋
80g全麦蛋糕粉
30gmyprotein蛋白粉
20ml杏仁奶
适量奇雅子
适量椰子片
做法：
所有材料混合在一起，成粘稠状，太稀的话再加点全麦粉
放进模具，烤箱预热200度，175度烤30min
红糖锅盔
红糖锅盔持续着小时候的味道
用料：
500克面粉
5克酵母
50白糖
5克盐
200克红糖
80克面粉
30克黄油
240克水
做法：
500克面粉加入盐、糖、酵母、240左右的水（面粉含水量不同可适当增减，和面
达到面粉不沾手，光滑的程度就可以了。发酵面团。一般一小时，面团到2倍就可以了
开始制作红糖馅料：红糖、面粉混合后，隔水将红糖和面粉和匀。之后加入黄油继续混合，呈均匀面团待用
面团发酵好后按照比例24克面团，12克馅料的比例，类似包包子一样包好面团，擀面棍擀薄
入薄油锅两面煎一下后拿出，入烤箱中180度烤8-10分钟出锅。
自制宝宝火腿肠
妈妈用心做的食物，宝宝一生牵挂的味道
用料：
用量:一斤半猪里脊肉
用量:一个鸡蛋
用量:1克盐
用量:1克糖
少许葱花
适量花椒水
做法：
把所有材料混合
用筷子绞成泥状，期间不断加入花椒水。
猪肠衣用清水洗净，冷水泡半小时
买肠衣送的工具，挺好用的
把肉放入肠衣里后，用棉线系成一小段一小段的。
放入通风处晾晒，一般十来个小时就好啦！看到肠衣干憋就行。
晾晒完冷水下锅煮，全程保持中小火，水不要煮沸，一般十五到二十分钟就行。
煮的过程中用勺不断撇开白沫。
煮好后捞出晾凉，不用煮熟。放入冰箱冷冻，随时吃随时取。可以蒸，可以煮，也可以烤，随自己喜欢。
我是烤箱150度烤了30分钟。记住给宝宝吃的时候一定把肠衣去掉！
自制海鲜酱油——火锅店自助酱油
冬天最美好的食物应该就是火锅了，自己在家里吃卫生又温暖，可是去火锅店吃火锅我也只蘸酱油啊，那可不得自己想办法调嘛……于是就有了这个菜谱……
声明：此菜谱是基础版，升级版请自行添加其他任意你喜欢的调料……
用料：
2－3勺酱油
3-5克白糖
小半碗纯净水
少许白芝麻
1粒大蒜
少许香菜
做法：
准备好所有材料，香菜和大蒜都切末备用
碗里依次加入：生抽➡️糖➡️纯净水➡️蒜末➡️白芝麻➡️香菜，混合均匀就完成啦！✅
不放水的冰糖柠檬膏
用料：
10克食用盐
4个柠檬
800克冰糖
做法：
用盐搓洗表皮的腊，切掉头和屁股。
柠檬片大约
5cm厚，不要太薄了。容易烂掉。老冰糖用擀面杖敲碎了，容易炖烂。
先在锅底铺一层冰糖，一层柠檬一层冰糖码上。最后冰糖盖上。
就这样封顶。煲汤模式煮两个小时。然后保温8个小时。
这是炖了两个小时，保温8小时候的状态。拿出来冷却装进无水无油的瓶子中

完美完成。冲了杯水尝了一下。酸酸甜甜的。
卡通蛋糕机做蛋糕
咬一口会爆汁的蓝莓小蛋糕，超级好吃，大家可以试试
用料：
1个鸡蛋
30克糖
50克牛奶
40克植物油
100克低筋粉
1克泡打粉
适量蓝莓
做法：
把所有材料到放到大碗里搅拌均匀，像图片顺滑无颗粒状态
卡通机先预热，然后刷油，有黄油可以用黄油比较香，没有就用玉米油
面糊倒进去，盖盖子打开开关绿灯就会亮，绿灯灭了就可以了，不要太久会糊掉
可以放上自己喜欢的坚果或者水果，我放了新鲜的蓝莓，咬一口会暴汁，大概3分钟就好了
刚出炉最好吃，外皮是脆的。这个很简单没有什么需要注意的，把克数称对都能做成功。还可以用华夫饼机做华夫饼。这个量我的卡通机做出的是2盘的量刚好
自制红豆沙  儿童豆沙 健康豆沙
自己做的豆沙，甜度能自己调配，完美极了
用料：
500克红豆
自己看着办，最起码高度高于豆沙2倍水(浸泡)
200～230克色拉油
250克白糖(可以用红糖，更上色)
做法：
浸泡一晚，没时间的话一小时，我是浸了一小时，然后煮了1小时，大火煮沸小火煮，煮的时候水要用图中的两三倍(浸泡一晚上的另当别论)我刚开始用的水很少，期间加了两三次热水，大伙自己看着办，反正水越多越好，最起码也是豆子2倍高的水
一小时后的成果，汤有点少，最好在多点汤
放料理机打戏，越细越好，我是加了汤打的
这是料理机倒出来的稀稀的
油和糖分次加入，特别是油，一定要分次，200多克油分个五六次吧，不然倒多了翻炒的时候会溅的，白糖分四次倒入吧，我用的不粘锅，你们也可以试试红糖做哦
越炒越干啦呢
炒至能划出纹路，且不易变形了，炒上去还是软软的就可以了，凉了还会干一点的（
250克的糖我觉得正好，不是很甜，类似奶茶7分甜甜度，喜欢吃甜的可以在加点糖，在炒的时候也能尝尝甜度的
蔓越莓奶香小酥饼
用料：
50g无盐黄油
40g细砂糖
15g特贝优全脂奶粉
3个鸡蛋黄
123g低筋面粉
50g蔓越莓干碎
5ml清水
做法：
软化的无盐黄油50g加入细砂糖40g，打发至颜色变浅，再加入特贝优全脂奶粉15g，打发至体积蓬松
分两次加入蛋黄2个搅打均匀
筛入低筋面粉123g拌匀，再加入蔓越莓干碎揉匀
取面团15g搓圆，摆入烤盘，稍微压扁，依次做好全部饼坯
蛋黄1个加入清水5ml打散，将蛋黄液刷在饼坯上
放入预热好180°C的烤箱烤约16分钟至表面金黄，取出晾凉即可享用
黑暗料理之肉丝炒面
依然是各种剩余食材，各自凑不成一盘菜，于是放在一起炒一炒，便有了这道第一次自己动手做的炒面！
黑暗料理加点醋，加点胡椒粉，鲜辣粉，哇塞，无敌了！我最后只尝到一小口😂😂
用料：
余料切丝肉丝
余料切丝辣椒丝
余料切片香菇
余料切丝胡萝卜丝
自己吃多少放多少面条
半汤勺老抽
少许生抽
少许糖
做法：
直接就是成品图，因为做法实在太简单

各种丝儿先炒好，同时边上煮好面条，捞出面条到炒锅里

接着加老抽，生抽（或者大家自己喜欢的酱油），糖，翻炒

最后关火，加点醋，撒点鲜辣粉，拌拌匀就上桌啦！

图片这盘是给“小老虎”吃的，吃完看看我盘子，然后又吃了我那盘😂😂我是特意先不吃，我知道“小老虎”肯定会再要一盘的，嘎嘎嘎嘎😊😊
近景再来一个😃
西班牙小食tapas
快手又美味的西班牙小食tapas，是西班牙的国粹，随意行很强，有无数不同的做法，可以当做快手早餐，又是餐前开胃小吃，厨房里信手拈来的食材都可以制作，我今天做的是火腿版
用料：
1根法棍
1个西红柿
半个洋葱
2根火腿肠
3瓣大蒜
适量香菜
适量勺葡萄酒醋
少许盐
适量迷迭香
做法：

1:法棍斜刀切片，厚度1公分左右

2:西红柿，洋葱洗净切丁，香菜切碎，火腿肠切丁，大蒜切碎

3:切好的法棍片刷上橄榄油放到烤盘里

4:把法棍片放入预热好的烤箱里，烘烤5-10分钟至法棍片酥脆，取出备用

5:这时候起锅，倒入适量橄榄油

6:先下入蒜末，洋葱丁，翻炒几下，再下入火腿肠翻炒，下入西红柿丁，倒入适量白葡萄酒醋，没有的话米醋也可以，再放少许盐，翻炒均匀，关火，最后放入香菜碎翻炒一下盛出备用

7:烤好的法棍片放到盘子里，再把炒好的食材用勺子均匀的放到法棍片上，撒上黑胡椒碎，放上迷迭香提味（没有可不放），最后再淋上少许橄榄油，一道色香味俱全异国风味的西班牙小食就完成了

8:整个过程也就十多分钟，搭配一杯牛奶，或者果汁，作为早餐，元气满满的一天就开始了
霏妈小厨^o^巧克力月饼
用料：
170克好时巧克力酱
200克低筋面粉
60克花生油
5克可可粉
做法：
好时巧克力酱
干净的盆中称出巧克力酱和花生油搅拌均匀
巧克力酱中倒入可可粉和低筋面粉混合成面团
烤箱上下火200度烤13分钟左右。
把烤好的月饼移至冷却网上至冷却透就可以打包了。
三天后回油的月饼。
小柠檬吃得很开心。
😋
胡萝卜牛肉饺子
用料：
半斤牛肉
一根胡萝卜
适量油
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量耗油
适量芝麻香油
适量胡椒粉
10多个饺子皮
适量白糖
做法：
牛肉和胡萝卜我都是叫别人拿机子帮搅碎的
饺子皮我也是买现成的
把白糖，胡椒粉，酱油，耗油，芝麻香油，花生油，料酒倒入牛肉和胡萝卜上
把所有料搅拌均匀
放入适量搅拌好的肉放到饺子皮中间
我是用最简单的方法包的饺子形状
放入滚水中煮10分钟这样，饺子浮上来就可以盛出来了
我喜欢吃辣所以就自制了一个辣椒汤汁
夏日水果冰淇淋
这几天愈来愈热了，超想吃冰淇淋啊！！！小城市没有宜家麦德龙怎么办？！自己做个水果冰淇淋啊，简简单单！
用料：
1个水蜜桃
1个橙子
200克奶油
100克酸奶
35克细砂糖
做法：
自己喜欢的水果就行
切开一个口
把果肉都掏出来，掏的时候一定要小心，不要弄破了！
同上
干干净净！
准备200g淡奶油
100g酸奶
适量细砂糖，
打发即可！
把奶油挤到水果里
同上
盖上盖子～
冷冻6h
就做好了～
是不是炒鸡简单呢！！
蒜香培根清炒荷兰豆
用料：
荷兰豆
培根
蒜
花椒
盐
做法：
荷兰豆洗净，去两头，去筋
蒜切片
培根切片
大火热锅，倒入少量油（抹完锅底还剩一些）
加入蒜、花椒爆香
加入培根，翻炒，炒散就行
加入荷兰豆炒至断生（用铲子轻易切断）
加入盐，再稍加翻炒，起锅
玉米油版泡芙
没黄油了然后就出来玉米油版的泡芙了，还低脂哦
用料：
3个鸡蛋
160克水
70克玉米油
100克低筋面粉
2克盐
4克糖
200克淡奶油
10克（我不喜欢太甜的喜欢甜的可以酌情加减）糖
做法：
1 水，油，盐，糖，放锅中小火煮开，一次性倒入过筛好的低粉，快速翻拌，拌匀关火放凉备用
2  三个鸡蛋打散，分多次放入烫熟的面粉中，搅拌至顺滑，呈三角状
3  装入裱花袋中，烤盘铺油纸，预热烤箱210度，用裱花头挤烤盘上，放入预热好的烤箱210度烤15分钟，再200度烤至金黄变色我是用了6分钟。烤箱牌子不同自己看住就好了，别烤糊了，烤好取出放凉
4  淡奶油打发，出现有鱼眼状放糖，先低速打发。这样奶油更细腻，然后出现纹路放剩下的糖，高速打发至立起小尖角
5  奶油装入裱花袋，剪个小口，泡芙下弄个洞挤入奶油
完美低脂的泡芙开吃咯，比起来黄油做的更加清香
腌黄瓜
夏天必吃的清爽菜，天热胃口差，太油腻的吃不下，那就吃些腌黄瓜，酸酸甜甜的，开胃
用料：
1根黄瓜
2勺白糖
1勺盐
1勺醋
做法：
黄瓜切片，加盐腌半小时
挤掉些水，放糖、醋
拌匀
自制蒜蓉辣椒酱
香辣酸甜适中。想要更辣一些，取决于辣椒的品种。
用料：
500克辣椒
200克蒜蓉
200克花生米
20克寿司醋味液
20克香油
20克红糖
做法：
新鲜辣椒500克用料理机打碎，或干辣椒面200克都可以。蒜200克，苹果一个分别打碎。
花生米先放在微波炉里加热2～3分钟，不要太长时间，一定要微熟。然后放凉，用蒜臼捣碎，不要太碎了，要的就是颗粒状的。
把上述原料放在一个绝对干净无生水的容器中，加入适量香油、红糖、寿司醋味液搅拌均匀即可。最后盛在玻璃瓶中拧紧盖子。在这个步骤中我没有放盐，因为不想吃盐淹过的。每次吃的时候，用干净无水的勺子舀出适量即可，这时可根据个人口味随机加入盐或酱油，香菜、葱末。味道那是一个美啊，香哪！
菠萝酥皮泡芙
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。外表看起来像是鸡蛋，吃起来却是外温内凉，外酥内滑，口感非常特别。
泡芙的造型很多，内馅也可以根据自己的喜好进行填充，在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力，创造空间很大。
今天分享的是一款基础地位菠萝酥皮泡芙做法，里面填充的是鲜奶油馅，最后也在网上找了一些各式各样的泡芙造型，希望大家玩儿的开心~
用料：
酥皮
40g中筋粉
25g黄油
25g绵糖
面糊
50g牛奶
50g水
45g黄油
60g低粉
內馅
40g糖粉
100g奶酪
50g淡奶油
做法：
面糊制作：
1.黄油，水，牛奶混合加热搅拌均匀，倒入低粉快速搅拌至挂在搅拌球上。
然后离火搅拌一下降温，分次加入蛋液搅拌均匀装入裱花袋中，用1cm圆花嘴挤成小圆球。
（注意：1.温度要降到70度否则鸡蛋会被烫熟。
           2.加入面粉后要在电磁炉上多搅拌一会收稠否则加入鸡蛋后面糊太稀流动性太强挤出来难成型。
           3.根据面糊干稀度调节蛋液用量，不需要全部加入。）
菠萝酥皮制作：
将黄油，绵糖和面粉混合拌匀后搓成小球，偷懒的话可以用包面纸包住用烤盘将他们一次压平。然后用刮刀粘粉铲起直接盖在挤好的面糊上。
放入烘烤，200/180烤15分钟至表面棕黄色。
（注意：烤泡芙的时候切忌开炉门，泡芙里面气孔多冷空气冲入会立即导致回缩。）
准备内馅：1.将奶酪室温软化后后放入盆中用手扭软，倒入糖粉充分搅拌均匀后倒入鲜奶油拌匀，做好的馅料应该是细腻有流动性的。
2. 分次加入蛋液快速拌匀至顺滑，装入裱花袋，从泡芙底部斜插挤入就完成啦。
（注意：如果不用手把馅料捏匀后期会有很多小颗粒很难搅散看起来就会很粗糙。）
三合油面
用料：
三合油
做法：
热锅凉油小火炸花椒，花椒焦（黄）而不糊（黑）下酱油（普通黄豆酱油就可，不用一定老抽生抽）烧一小会，翻泡沫的程度。
放醋大概是酱油的4分之一的量，关火放葱花或者葱片。
拌面
雪平不粘锅x鸡肉腊味煲仔饭
在宿舍想吃煲仔饭，手头只有个小小的雪平锅和电磁炉，于是。。。
用料：
1杯大米
一些油
1勺蚝油
1只鸡腿
1条腊肠
做法：
1杯米，大概150g。这是一人份
泡30分钟左右。时间长一点更好，不然饭可能没煮熟就焦了
鸡腿用开水烫一下，懒得话不烫也可以，加酱油和耗油，抓匀，盖住腌制30分钟。
腊肠切段或者切片备用（大山里买不到好的腊肉只能用腊肠）。
刷一会剧。。。
锅底加油，可以稍微多一点
加入泡过的米饭，加入1:2水，水面高一个小指头左右，感觉多了一点也没太大关系，大不了煮粥了。
大火烧开后转小火（电磁炉600w）
米有点膨胀之后加鸡肉和腊肠，因为鸡肉有味道的，所以可以不另外加调味料。
等8分钟左右，水差不多干了，等听到一点点噼里啪啦的声音，说明水干了，饭开始焦了，这时候再调小一点火，控制好温度，不然太焦吃不了。如果不想太焦这时候可以加一点点水。
再过几分钟闻到一点点烧焦的味道就熄火
然后开吃，别烫到嘴了。
五香烤子鱼
以前外婆经常做，油炸一下然后在佐料里浸一下，相当的美味
用料：
两斤烤子鱼
按自己喜欢酱油 糖 五香粉
做法：
烤子鱼去头洗干净 但是不要把籽洗掉了
酱油 糖 水 五香粉调成佐料
油温要高 把鱼炸成两面金黄 捞出泡在佐料里
两面翻一番 让鱼吸饱佐料 捞出即可
香菇虾仁馅锅盔
虽然处于减肥阶段 但还是很想这口，昨天去超市没忍住，吃了一个，哈哈 今天在家自己试着做做，味道棒棒滴！馅料可以根据自己喜好来准备哦。本来准备做香菇鸡肉的，再放些芝麻，但是天冷没出门买菜 所以就用了家里现成的大虾仁和香菇做。
  最好放入馅料后二次发酵10分钟 然后用手按压时多拍些水 这样水多些会按的更薄 。馅不易太多。
用料：
6只大虾仁
4朵香菇
210克面粉
3克酵母
1小勺盐
2小勺料酒
一小段大葱
少许姜末
105克温水
1勺蚝油
做法：
准备馅料 香菇 虾仁 大葱 （姜少许忘记拍照）
切碎
放入2勺料酒 1小勺盐 1勺蚝油 葱末 姜末 搅拌均匀
炒锅放少许油 炒香出锅
面发酵两倍大
像包包子一样 210克面，我一共分了五份。
用手轻轻按压，如果用擀面杖擀会露馅儿，哈哈，面可以在稍微稀软一些。多拍些水按 会更薄。
直接在烤盘上按压即可
烤箱220度提前预热半小时，我分了两层一起烤，期间上下层烤盘互换一下位置，200-210度 差不多烤了十来分钟，烤的过程中随时观察哦，以免烤糊。
出锅 家里没有芝麻 所以没有撒，不然更美丽，撒芝麻时在表面沾点水就可以了。
切开来看看呦
好了 香酥脆的香菇虾仁锅盔出炉！老公说，明天做个猪肉馅儿的 他喜欢😄
背面
这个是我后来买了芝麻，馅料只放油泼过的葱花和椒盐，用加了一个鸡蛋的烫面做的，非发面（前面方子的图片是发面版）
每款烤箱的温度会有不同，所以随时观察。
大家可以试试比较下 看更喜欢哪种口感的
烤羊排（烤箱）
用料：
1000克羊排
3勺辣椒粉
3勺孜然粉
10克盐
2个土豆
2个洋葱
5片姜
2根葱
10瓣蒜
1袋大喜大烤肉酱
20克芝麻
20克孜然
5勺料酒
2根香菜
做法：
羊肉泡水，一小时换一次水，换三次。
羊肉，盐，料酒，葱，姜，烤肉酱，放一起搅拌，盖保鲜膜，放冰箱过夜。
烤盘铺锡纸，摆好羊肉，小毛葱或者圆葱，切好摆放，大蒜摆放好，土豆切好，摆边。
撒好，芝麻，孜然。
烤箱，上下管，200℃，预热15分钟，放入烤箱。加热40分钟。

翻面，220℃，撒入烧烤料，加热10分钟，翻面，撒入烧烤料，加热10分钟。
撒入香菜，出锅。
麻香火鸭丝
用料：
烤鸭
调味：麻油、炒香白芝麻、自制香辣椒盐粉
做法：
把烤鸭撕成条状。
把烤鸭丝放入大碗里，加入一点麻油、一点自制的香辣椒盐粉、撒上炒香的白芝麻拌匀。然后上碟摆好就OK了。
色泽诱人的红枣银耳莲子羹
每天喝一碗红枣银耳莲子羹，美容又养颜
用料：
半朵银耳
适量莲子
8颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
准备好食材
红枣去核洗净
莲子泡水去芯洗净
银耳泡水三四个小时
泡好的银耳去除根部黄色部分，洗净撕成小块
银耳莲子红枣入锅
加适量水，炖一个半小时以上，加入枸杞，冰糖
成品
香卤猪头肉
女人结婚生了孩子，一切都是为了家庭，就像这道菜，因为女儿跟老公都喜欢，所以我也学会了，都是为了爱，幸好味道不错，他们很喜欢，连从来不吃肉的儿子也吵着吃！
用料：
500g猪头肉
若干葱姜蒜
少许（我是包装好的那种）卤料
2勺料酒
2勺酱油
少许盐
做法：
把猪头肉焯水，记得放点姜哦！
放油把葱姜蒜爆香
倒入料酒，酱油和开水，沸腾后放入卤料
加入猪头肉
大锅煮开改小火最后放点盐，因为酱油已经很鲜美了，所以没放味精，，我家喜欢吃软一点的，大概煮了1个小时就关火了！凉了切小块开吃啦！
🔥超好吃的宫保鸡丁❗️口感嫩滑到爆炸‼️ 肉食者必备😂
鸡肉裹着一层蛋白爆炒，口感简直滑嫩到爆炸啊❗️❗️❗️太好吃了😱😱😱

一直对我做菜吹毛求疵的某人，竟然也说这道菜可以打9.5分以上了😜😜 我真是受容若惊啊😂😂

唉……菜做得太好吃不是好事，会忍不住吃胖的🤪🤪
用料：
3个琵琶腿
40克花生米
30克干辣椒
玉米淀粉2茶匙+水3汤匙水淀粉
1/2茶匙（2.5ml）香油
各5克大蒜、生姜
10克大葱段
【调料A】
1/2个蛋白液
1/8茶匙盐
1茶匙（5ml）料酒
1茶匙（5ml）玉米淀粉
1茶匙（5ml）清水
【调料B】
2汤匙（30ml）生抽
1汤匙（15ml）陈醋
1汤匙（15ml）水或高汤
1茶匙（5ml）老抽
1茶匙（5ml）料酒
1.5茶匙（7.5ml）糖
1/8茶匙盐
1茶匙（5ml）鸡精
做法：
鸡去骨取肉切成丁，用调料A抓匀，腌制15 分钟。
准备好花生米，葱姜蒜切末
辣椒剪成小段，调好水淀粉和调料B
炒锅内放入香油、花生油，放入花生米，冷油小火炸至花生米呈微黄色，捞出沥油，放凉后去皮
锅内油烧至四成热（快要冒烟的时候），放入腌好的鸡肉丁滑炒至变色，捞起备用
锅留底油烧至四成热，放入干红椒段小火炸至呈棕红色，再下入葱姜蒜小火炒出香味（为了让颜色更红火，我又加了些老干妈油辣子辣椒油）
放入炒好的鸡丁，再倒入调好的调料B，大火炒匀
再加入花生米翻炒均匀，最后倒入水淀粉勾薄芡，炒匀即可～
出锅开吃啦！！！吃前记得来张美照哦😜
酸奶冻芝士蛋糕
用料：
100克巧克力饼干
180克酸奶
200克奶油奶酪
40克黄油
100克淡奶油
50克牛奶
25克吉利丁片
50克白砂糖
50克纯净水
200克汽水
5朵玫瑰花
做法：
制作巧克力饼干底：巧克力饼干打碎、黄油融化，放到六寸蛋糕大小的模具里搅拌、压平、冷藏。
制作酸奶芝士层：200克奶油奶酪软化后与50克白砂糖打发至无颗粒状态，倒入180克酸奶（可以再倒入5克朗姆酒和15克柠檬汁）搅拌均匀；
15克吉利丁片浸泡软化，混入100克淡奶油和50克牛奶中，慢慢分3次倒入拌好的酸奶糊并搅拌；
倒到饼干底上，冷藏一小时（没凝结就加时间、降温度）。
制作最上面的透明层：10克吉利丁片浸泡软化，加入50克纯净水中火隔水加热融化，200克汽水放气（我是直接苏打水机器打苏打水），倒入纯净水和吉利丁片混合液中，搅拌均匀。
取出蛋糕，放上玫瑰花，倒入透明层，冷藏三小时（没凝结加时间、降温度）。
青椒土豆片
青椒的清香和土豆的香味融合在一起，倍香，很好的一道家常菜
用料：
一小块
一个中等大小青椒
一个中等大小土豆
少许葱花
少许植物油
适量酱油等调味品
做法：
将肉切成合适大小的片状，青椒洗好掰成块状，土豆切片后浸入清水中待用。
点火倒入少量植物油，待油温升高后加入少许葱花爆香，加入切好肉片爆炒，待肉片变色加入适量酱油一起爆炒，片刻后加入切好的土豆片中火炒，待炒至八分熟加入青椒，炒至快熟时加入调味品，一起出锅。
土匪猪肝
用料：
250克猪肝
1勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
0.5克盐
1个红辣椒
3瓣大蒜
做法：
清洗猪肝
青红椒滑油
不麻也不辣的麻辣香锅
昨天中午刘宝和同学吃完麻辣香锅，无论遇见谁都说一遍好吃。那就中午来次家庭版的呗，话说饭煮少了[偷笑][偷笑]！我很落后，昨天第一次吃，今天第一次烧，你们想要的烹调方法我整理了一下，不过先声明啊，不保证和店里的一样，我是按照自己的想法做的[捂脸]，孩子吃还是不要太重油重味，这样健康些！
用料：
6片姜
6瓣大蒜子
6棵香菜切段
半个香葱切片
5株芹菜梗切段
一把油炸花生米
一把熟白芝麻
半斤河虾
若干腌制过的牛肉片
若干火腿肠片
若干鱼豆腐
若干牛肉丸
若干鱼丸
若干蟹肉棒
半个花菜
半支刺瓜切条
各半个青、红椒切大块
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量蚝油
适量豆瓣酱
适量桥头水煮鱼料
适量牛肉酱
适量味精
做法：
花菜掰小朵，在加盐、料酒的开水锅中烫至7成熟，捞出凉水冲透控干待用；
河虾在加入生姜片、盐、料酒的开水锅中烫红捞出，凉水冲透控干待用；
鱼豆腐、牛肉丸、鱼丸、蟹肉棒放入锅中汆熟，也可以学我懒人做法，在煮饭的同时笼屉蒸熟待用；
锅中倒入适量橄榄油，比平时炒菜的量稍多一点，加入生姜、大蒜子爆香，再加入芹菜梗、香葱翻炒；
加入花菜翻炒，放少量盐；
加入河虾后，放料酒、酱油、蚝油、豆瓣酱、牛肉酱、水煮鱼酱料炒匀；
加入火腿肠片、牛肉丸、蟹肉棒、鱼丸翻炒，这时候加入一半的香菜；
关中火慢慢翻炒，使调理、香料充分融合，起锅前转大火加入牛肉、青红椒、刺瓜、油炸花生米、白芝麻炒匀，最后再放香菜段装饰。
冬日简易大杂烩部队火锅
大冬天了，就是想吃火锅，各种火锅，重庆火锅，上海暖锅，广式打边炉，韩式部队火锅，日式寿喜锅，潮汕牛肉火锅……听听就很开心😊今天吃部队火锅，自己动手简单又好吃！
用料：
3片芝士
1个鸡蛋
100克年糕
40克泡菜
150g辣椒酱
半个西葫芦
1把金针菇
半块卤水豆腐
少许洋葱
1块方便面饼
3根香肠
3-4张大白菜叶
150克牛肉卷
做法：
我是喜欢吃什么放什么，或者冰箱有什么放什么。不过作为一个部队火锅，重要的几样东西还是得有的，比如方便面饼，芝士，牛肉卷，豆腐啊啥的。洗净，切好！摆盘！
我的菜已经快铺出来了，好开心ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～上面放上面饼，饼上放上芝士。
关于辣椒酱，这款是300g的，我给大家试了下，我这个锅大小，放了半盒子，最后才试出了我想要的味道！好味道的诀窍是洋葱（没有鲜洋葱，我用的是做好的洋葱酥油，就是用洋葱加油炸出来了）＋辣椒酱+芝士。记住啦，味道绝对赞！
锅底的颜色不错的，厚度也有，闻着很香哦
自己做的洋葱酥油，用新鲜的也可以。
青椒洋葱炒牛肉
青椒洋葱炒牛肉

牛里脊切片，用料酒.淀,生抽，糖，盐抓腌15分钟，15分钟后加入食用油拌匀，锅中热油，倒入牛肉翻炒均匀炒至七层熟捞出，再起油锅，爆香葱蒜，放入青椒丝跟洋葱丝翻炒片刻，再加入牛肉炒熟再放一勺蚝油继续翻炒均匀，最后撒点点十三香翻炒均匀即口
用料：
500克牛里脊
1个青椒
少许淀粉
1勺料酒
少许生抽
1勺蚝油
少许十三香
半个洋葱
小段大葱
做法：
牛里脊切片，用料酒，淀粉，生抽，糖，盐抓腌15分钟，15分钟后加入食用油拌匀
锅中热油，倒入牛肉片翻炒均匀炒至七层熟捞出，再起油锅，爆香葱蒜，放入青椒丝跟洋葱丝翻炒片刻，再加入牛肉炒熟放一勺蚝油翻炒均匀，最后撒点十三香翻炒均匀即可
猪蹄黄豆香芋煲
最喜欢槟榔芋吸收完肉汁的味道。

食谱用的福鼎的槟榔芋，煮的时候满屋子香味。
用料：
400克猪蹄
40克（提前泡水4小时）黄豆
3勺料酒
2朵八角
一小把花椒
2勺油
1把喜欢甜的多点冰糖
400克芋头
2片香叶
3大勺生抽
1大勺老抽
若干葱
3片姜
做法：
猪蹄冷水下锅，加入姜片，煮开后，捞出冲洗干净，沥干。
油下锅，小火加热，加入花椒、八角，香叶，爆香后捞出。加入冰糖，直至冰糖融化。不得用大火，烧焦了会苦。
加入猪蹄块，翻炒上色后，加入生抽、老抽、料酒，炒5分钟后加入热水、黄豆，倒入高压锅。
高压锅煮好后，倒入砂锅，放入槟榔芋头，中火煮半个小时。撒上葱花。
胡萝卜鸡蛋挤挤面
胡萝卜是春季宝宝不可缺少的食物！8m+的宝宝可以这样做！
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量面粉
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
图十
迷你披萨
儿子喜欢吃披萨，这个迷你版，刚刚好，做了11个，分两盘烤。这个方基本都是参考厨友的，在结合自己的烤箱脾气，记录一下做法，方便自己(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
1只，大概55～60克鸡蛋
100克水
250克高筋面粉
35克糖
1/2勺盐
1/2勺酵母
20克（在第二次揉面时分次加入）黄油
做法：
我是用面包机揉面的，把所有材料（除黄油）放到面包桶，启动2个imix程序，每个20分，第一步耗时40分钟。
发酵。揉完面，面包机开启酸奶发酵程序，大概发酵10分钟，就关掉电源，让面团继续在面包里余温下发酵大概50-60分钟左右，大概2.5倍大，用手粘面粉，插到面团，不回缩就ok了。
拿出来揉一会，就分割，大概30-40克一份，这个方分了11分。搓圆，用保鲜膜盖着醒发一下，我就从搓圆的第一个按顺序做，用擀面棍擀平，排气，造型就自由发挥了，放在我手艺一般，弄不圆(｡ì _ í｡)

擀平放在烤盘上，刷番茄酱，放热狗肠，用奥尔良腌制的鸡肉，放拉丝芝士。反正材料自己喜欢随意就好
摆好后，就用碗装一碗开水，放在烤箱底，把烤盘放进去，二次发酵大概30分钟。
发酵好后，取出烤盘，175度预热烤箱，然后放中层烤18分钟，出炉
新鲜出炉
烤前可以放一些披萨草会更香。
也可以撒黑椒碎，反正个人喜好
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و美味
量盐和酵母就用这个小勺，分量太少，电子秤不准，这个勺比较好用
咸黄豆腐
用料：
1盒内酯豆腐
5个咸鸭蛋掏蛋黄咸蛋黄
适量姜葱蒜末
适量水淀粉
适量糖
做法：
蛋黄掏出，碾碎.....（照片看着是挺恶心的）
锅热放油，姜蒜爆香，先放咸蛋黄碎倒入翻炒
豆腐直接在盒子里划几刀放进锅中
加适量清水煮，豆腐比较容易熟，所以不用煮很久。加水淀粉收汁。
出锅，葱花点缀，搞定！
紫薯咖啡戚风（8寸）/杯子蛋糕，是你想要的BitterSweet吧
太想吃蛋糕了我。
用料：
80g高筋/低筋面粉
150g做泥+150g做粒紫薯
20g速溶黑咖啡粉（UCC-117）
55ml玉米油/橄榄油
6个鸡蛋（蛋清蛋白分开）
70g牛奶
蛋黄45g+蛋白30g细砂糖
几滴柠檬汁（没有就算了）
做法：
蒸紫薯。大概150g就行啦。切小容易蒸熟一点。图为做泥的150g（懒得切了），做内馅的150g切小颗粒噢（蒙牛真果粒的果粒大小就好）。
紫薯+牛奶打泥（这次忘记拍了，放另一次打的紫薯泥的照片吧…）。150g蒸好的尽量滤去水的紫薯+70g牛奶，打成紫薯泥。
冲浓缩咖啡。我用的UCC-117的，20g咖啡粉，加大概50ml温水，能冲开就行。
做面糊（太丑了，可以拍的，但没必要）。紫薯泥+浓缩咖啡+6个蛋黄+45g细砂糖+55ml橄榄油，混合均匀。再加80克高筋/低筋面粉（我用的高筋，别搅，小心点拌，别出筋就好嘛），混合均匀。
做蛋白霜（可以拍的，但…没必要，就长那样）。6个蛋清+15g白砂糖，打发到有大泡泡。再加15g白砂糖，打发到干性发泡（就是提起打蛋器，碗里的和打蛋器上的蛋白都能拉出小尖角）。
混合面糊和蛋白霜（可以拍…但懒）。先混合1/3蛋白霜进面糊：右手搅拌刀从面糊中间切到底部，顺时针划，左手同时逆时针转碗。混合均匀后再放入剩下2/3蛋白霜，再混合均匀。
混入紫薯粒。把150g蒸好的尽量滤去水的紫薯粒混入面糊，混合均匀。
烤蛋糕（不想洗戚风模具，所以放杯子里了）。160度，35分钟。
烤好了就吃咯。顶脆（个人喜好），里面柔软湿润，还有紫薯粒。
香菇肉酱
女儿的最爱，一句想吃，老母亲立马原创。
用料：
半斤香菇
跟着感觉走甜面酱
跟着感觉走豆瓣酱
200克五花肉
50克辣酱面
一头大蒜
适量姜末
适量葱花
适量芝麻
50克糖
做法：
绞肉馅比较省事，有时间就切肉丁，牛肉丁更好。
肉馅放干锅，微火🔥炒熟。
香菇过水，切丁。
另起一锅，加花生油100g，微热，加姜末，葱末，蒜末，炒出葱蒜香味，加香菇翻炒，加甜面酱，黄豆酱，微火翻炒，加辣椒面，加芝麻。
辣椒炒熟后加已经炒熟的肉末，加白糖，搅拌出锅。
葱花鸡蛋饼
葱花饼做好后，色泽诱人，特别让人有食欲，嚼在嘴里的时候，筋道柔软，一种独特浓郁的香气滞留在嘴里，吃起来就是一种享受。如果配上一些小菜，一碗米粥，这就是一桌简单而营养美味的饭菜。
用料：
3个鸡蛋
适量葱花
适量盐
110克面粉
少许食用油
做法：
碗中打入3个鸡蛋，依次放入适量的葱花，盐，用打蛋器搅匀。
搅匀之后倒入110g面粉，适量清水，继续搅拌成浓稠适中的面糊。
锅内刷一层薄薄的油，把面糊倒进去，360度转动一下，小火慢煎成型。
待一面煎至金黄，翻面，把另一面煎至金黄，出锅。
成品展示
菠菜鸡蛋粉条包子
用料：
2斤面粉
1.5斤菠菜
3个鸡蛋
2把粉条
1张豆腐皮
4勺盐
1勺鸡精
适量十三香
2勺生抽
2勺蚝油
1勺花生油
4勺香油
做法：
将炒好的鸡蛋、煮好的粉条、切好的豆腐皮放入锅内，菠菜煮熟
加入4勺盐、1勺鸡精、少量十三香、生抽蚝油2勺、香油4勺、食用油1勺
把煮好的菠菜切好并沥干水加入锅中
包就对了!
飞嘴的荞麦凉面
春天来了我要瘦成闪电 所以荞麦面是晚餐最佳选择 方便美味 主要我放了好多芥末 辣哭了但是好爽
用料：
100克荞麦面
两瓣蒜末
三颗上海青
一个溏心蛋
芥末、生抽、陈醋、白糖酱料
做法：
捞青菜，放盘子里摆好。
把煮好的溏心蛋切两半，摆盘。
清水煮沸，把荞麦面放进去煮个5-7分钟后，关火闷一分钟捞出放碗里过冷水，再捞出摆盘。
将白糖生抽陈醋蒜末芥末调在一起。
最后浇在面上，完成。
抹茶曲奇
用料：
200克黄油
100克糖粉
230克低筋面粉
50克淡奶油（室温）
40克杏仁粉
10克抹茶
1.5克盐
做法：
黄油分俩次加糖电动打发略发白
加入室温的淡奶油，每次都要打至融合后再加下一次，直到黄油细腻有光泽，这个过程大约需要1分钟-1分半
杏仁粉（我的是做马卡龙用的特细杏仁粉，所以不过筛）、盐，一起扔进盆里，打蛋器【低速画圈】15秒就差不多了
混合过筛好的低筋面粉、抹茶粉倒入盆中，刮刀翻拌，至无干粉，面糊润滑，就可以装进裱花袋了
如果你在室温高于25度的时候做曲奇，挤花完毕后请务必冷藏15分钟或以上再烤，不然花型容易塌~
烤箱烤。花型比较小的可以150-160度，15分钟，烤10分钟的时候就要注意上色了，可以盖一张锡纸，继续烤； 花型稍大的可以考虑160-170度，同样15分钟，烤10分钟时候注意观察
简易版鸡公煲
以前公司附近有家鸡公煲特别好吃，闺蜜来找我时也经常光顾。还可以加好多配菜。后来换了老板味道也变了就没再去过了。好怀念那个味道，所以自己也试试做了，我加了很多自己喜欢的配菜，大家可以根据口味自行改变配菜内容。
用料：
1只鸡腿
8个鸡翅
2个土豆（小个的）
半个洋葱
适量海带扣
8片娃娃菜
一盒魔芋丝
一袋土豆粉
适量芹菜
1袋海底捞麻辣火锅底料
各一块大料，桂皮，香叶
15ml蚝油
适量葱片，姜片，蒜末
做法：
鸡腿切小块，鸡翅对半切开，这个可以让卖鸡肉的老板帮忙！然后倒入海底捞麻辣火锅底料一整袋，搅拌抓匀，进行腌制20分钟。
处理其他配菜，洗净后，土豆去皮切后片，娃娃菜切大块。
鸡肉腌制好以后，热锅倒入食用油，油热后倒入葱片，姜片，蒜末爆香，这个时候可以调小火避免葱糊掉，然后加入大料，桂皮，香叶，洋葱翻炒，闻到香味，改大火烧热，倒入腌制好的鸡肉翻炒。倒入蚝油。继续翻炒大约3分钟，看到鸡肉断生变色，倒入清水，莫过鸡肉，如果配料多就要多放一些！大火煮开后改中小火炖煮20分钟。
炖煮10分钟左右时，加入土豆，煮开后继续中小火炖煮。
炖煮20分钟后依次加入配料，海带扣，白菜，芹菜魔芋丝，土豆粉容易煮烂最后放，一起煮熟后根据个人口味适当调入盐，我是没有放觉得咸淡刚好，大家可以根据自己口味调整。
出锅后撒入香菜即可！
黑芝麻汤圆
小美版
用料：
250克芝麻
100克猪油
100克糖
200克糯米粉
160克水
做法：
将芝麻放入不粘锅炒香
炒好的芝麻放入主锅
再放入糖
turbo键2秒3次打磨
加入猪油
1分钟/速度3混合
将做好的黑芝麻馅盛入碗中，静置凝固（如果是夏天需放入冰箱冷藏至凝固），搓成小球待用。
将糯米粉和水放入主锅，10秒/速度3混合，再30秒揉面模式。清空主锅后揉捏成团，根据面团状态加水或粉调整干湿程度。
最后就是包汤圆、煮汤圆，可以用一般的锅煮，也可以置入小美网锅，主锅里放热开水到网锅的一半，12分钟/100度/速度1，水开后放入汤圆，10个左右一锅，5分钟/100度/速度1，差不多浮起来就好，如果冷冻要适当增加时间。
面包初体验之黄油卷（适合新手小白）
配方源自于梶原庆春的《永不失败的面包烘焙教科书》，为了易于操作只做了微调，这款面包不需要模具，材料简单，对出膜要求也不算太高，比较容易成功，适合新手挑战。
制作好的奶油卷富有黄油的香味，口感松软，微甜，是一款很让人喜爱的小面包。
配方可做出八个黄油卷，适合30*40cm的烤盘。
用料：
200克高筋粉
24克砂糖
3克盐
8克奶粉
24克鸡蛋
110克冰水
或即发干酵母3克鲜酵母7克
30克黄油
做法：
先称重干性食材：面粉、糖、盐、奶粉，稍微搅拌一下，再倒入冰水、鸡蛋，搅拌面团先用低速再用中高速，搅拌五分钟后加入酵母
继续搅拌面团至能拉出厚膜，加入室温软化的黄油
面团搅拌至能拉出较薄的膜，戳洞后边缘光滑，无锯齿
整理成表面光滑的面团，放入容器盖保鲜膜室温发酵50分钟左右。
第一次发酵结束的标准为手指蘸粉戳洞基本不回缩不塌陷。
将发酵好的面团轻拍排气分成8等份。
滚圆
松弛20分钟
整形
整形好的面团静置10分钟
擀成一边宽一边窄的长条形
卷成面卷，收口处轻压，进行第二次发酵：温度35度，湿度75%，30分钟
发酵好的面团成两倍大，表面刷蛋液，送入预热好的烤箱，200度14分钟。
烤好的面包取出轻震烤盘，放在架子上晾凉，装入保险袋密封保存。
无面包糠炸猪扒
临急制作，以后补图
用料：
500g猪里脊肉（切了大概8块左右）
100g 淀粉（生粉）
3个鸡蛋黄
适量盐、生抽、米酒
适量黑胡椒粉（颗粒更好）
2瓣蒜子
做法：
把猪里脊肉，切成大概一厘米宽，刚开始是怕不熟，其实切2厘米厚度口感更好
先把生粉（5g左右）、黑胡椒粉、米酒、油腌制猪扒20分钟，锁住水分
另一旁把鸡蛋蛋清蛋黄分离，懒惰的我就是把蛋黄蛋清在蛋壳里倒来倒去来分离的
20分钟后，再把食盐、酱油倒入猪扒二次腌制，其实起码腌制一晚上味道更好，不过考虑老爸午餐没着落，腌制半个小时后我就开始炸了
炸猪扒步骤：烧红锅下油和蒜子→油热后，蒜子出味了，就弃掉蒜子→猪扒沾淀粉，沾蛋黄，沾淀粉（多了就掸掸，美观(≧∇≦)）→下锅炸

加上番茄酱 美奶滋更好吃
香煎杏鲍菇
小羽私厨系列菜谱视频《简单快手菜》之《香煎杏鲍菇》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
2个杏鲍菇
15克糖
1克盐
15克老抽
15克生抽
15克蚝油
30克清水
少许芝麻
少许葱
做法：
▲把杏鲍菇洗净切成厚点的片。
▲用刀尖在两面划出斜十字的纹路，可以更加入味。
▲准备一个小碗，放入1小勺的盐、1大勺的糖、小半勺的老抽、1大勺生抽、1大勺蚝油、2大勺清水，搅拌均匀。
▲平底锅倒油烧热，把杏鲍菇片在调好的酱汁中沾一下，两面都要沾到。
▲然后均匀的码入锅中，小火慢慢煎，时不时的翻个面。因为料汁里有糖，所以全程都要注意，小心别糊锅了。
▲等看到杏鲍菇的体积明显变小时，把碗里剩下的酱汁倒到锅里，开大火把酱汁收干即可。
▲这样一道简单好吃的香煎杏鲍菇就做好啦，你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
在家也可以做的寿司卷！
美味的背后是一种心情，也是一种自我的欣赏。色泽好看，则食欲倍增！米饭可以变换出多种多样…
用料：
两张紫菜
一根黄瓜
适量火腿
适量肉松
一根胡萝卜
一个鸡蛋
适量米饭
做法：
将黄瓜、胡萝卜、火腿切成条状备用！鸡蛋打入碗中搅拌均匀放在一边！
锅里放入少许油，将黄瓜、胡萝卜、火腿等放入锅中煎熟。鸡蛋液打入锅中，摊成鸡蛋饼，后将鸡蛋窃成条状备用！
将紫菜放在切菜板上，蒸好的米饭取出适量，均匀的铺在紫菜上！然后，将所有的食材依次放在米饭上摆成一个条状，用手轻轻的卷起紫菜成一个圆形即可！后用刀切成段即可！
酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼
本食谱制作迷你的小司康饼，当做零食也十分美味～通过控制食材的温度，可以制成口感酥脆，切面微微开裂的司康！制作过程十分简单，小小的体型，宝宝们也很爱吃，做下午茶和点心都十分合适喔！
（食谱份量可制作8-9个4cm司康饼）

P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告）

《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
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《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
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《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
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《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
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《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
200克低筋粉
8克烘焙泡打粉
20克砂糖/黄糖
10克抹茶
少许盐
50克黄油
90克牛奶
适量白巧克力
做法：
事前准备：
把黄油切成1cm左右的块状后放冰箱
把低筋面粉、泡打粉、砂糖、盐混合均匀，如果是在夏天制作也可以放入冰箱
抹茶粉过筛
牛奶称量好后也放入冰箱
烤箱预热到200℃
放入切块黄油，如果冻的太硬，可以用手捏碎，和粉类混合均匀
待大块的黄油捣碎之后，将混合物放在手心搓揉，这里如果稍微留一些小固体黄油，可以制作出酥脆的司康
混合好后倒入白巧克力
加入凉凉的牛奶（换成豆奶也可以）
用刮刀翻拌均匀
如图，混合至略有一些粉粒感在，不要混合过度
用手按压面团，不要太用力，避免出筋
面团变得粘手时说明黄油已经融化了，可能黄油冷藏时间不够，这时可以把面团放回碗里在冰箱冷藏一会儿
在工作台上把面团擀成长方形并折叠，不要太用力
折叠后再擀平
再折叠，这个操作大概需要3次
把面团包上保鲜膜放在冰箱冷藏10-15分钟，如果黄油融化的面团可以冷藏20分钟
充分冷藏好后，再擀平一次，擀成厚度均一的程度，2.5cm左右
用切模切割面团，不要触碰切面，在切好的面团上涂上牛奶，放入预热到200℃的烤箱烘烤15分钟
烤好后放在晾架上放凉
韩式甜辣炸鸡
喜欢吃炸鸡，也喜欢包裹着一层浓郁酱料的韩式炸鸡。这道菜一举两得，炸完可以留一些原味的，剩下的做成韩式炸鸡哦！都很美味！炸鸡的选择也很随意，可以是大鸡腿剁小块，可以是鸡脖子，可以是鸡翅，也可以是鸡膀根儿……
用料：
500g左右大鸡腿或其他
适量牛奶或奶粉
1勺（调料勺）黑胡椒
1勺盐
适量玉米淀粉
适量玉米油
1汤匙（喝汤勺）韩式辣酱
3汤匙蕃茄酱
1汤匙糖
小半勺盐
半小碗水
适量或5瓣左右蒜碎
1个鸡蛋
适量白芝麻
做法：
大鸡腿洗净，切块，再洗一下血水，放入牛奶中，加入一勺黑胡椒粉，一勺盐，拌匀，腌制半小时或一小时。
腌制好后，倒出牛奶，放入一个鸡蛋，两汤匙玉米淀粉，拌匀。锅里放玉米油，五成热时，鸡块再裹一层玉米淀粉，抖掉多余淀粉，放油锅里炸，炸至金黄，用筷子一捅能轻松穿过，夹出。全部炸完后，再复炸一次。炸好留出一部分原味的，直接可以吃了，另外一部分裹汁。
饭碗里放一汤匙韩式辣酱，三汤匙番茄酱，半汤匙或一汤匙糖，小半勺盐（不要太多），蒜碎，半碗水，调好，倒入锅里。开火，冒泡后，持续一会儿，煮开，倒入炸好的鸡块，迅速拌匀，出锅，撒芝麻。
虾饺
用料：
虾饺皮：
200克澄粉
80克淀粉(皮)
290克沸水
200克虾仁
馅料：
适量笋丁
适量玉米粒
适量青豆
适量胡椒粉
一小勺盐
一小勺白糖
13克淀粉(馅)
做法：
鲜虾剥壳去虾线
混合笋玉米粒青豆剁成泥，加入调料调好味备用
澄粉淀粉混合均匀
倒入沸水，用筷子搅拌成无干粉状态。趁热下手揉
面团平均分成36份，盖保鲜膜防止干裂
小面团压成饺子皮状，包上准备好的馅料，摆入蒸屉
冷水上锅蒸七八分钟