xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤鸡蛋
跟别人学的一道方子
用料：
12个鸡蛋
1000g啤酒
20g甜面酱
3个八角
1块桂皮
3片香叶
10粒花椒
20g生抽
15g老抽
适量冰糖
适量盐
做法：
干净的锅中倒入啤酒 / 八角3个/ 桂皮一大块/ 香叶3片/ 花椒10粒左右/ 生抽20克/ 老抽15克/冰糖适量/ 盐适量/ 
大火烧开，再转中小火煮5分钟左右
煮卤水汁过程中，去仔细清洗鸡蛋外壳，务必要清洗干净，再到另外一口中锅倒入水，水开后，煮上3分钟左右。
煮鸡蛋的水中，要放些盐，防止蛋壳破裂
煮好的鸡蛋，轻轻的把蛋壳均匀敲碎，放入卤水汁锅中去。蛋壳敲碎的状态，如图，无需剥壳哈。
放入甜面酱，搅拌均匀卤水汁，中火再次煮沸后，关火焖，如果能焖上一晚上，那味道更是美味得无议论比。
如果实在等不及品尝的朋友，最少也要焖3小时以上，才能出味，最好的味道是24小时。
这款卤蛋好吃秘诀就是甜面酱哈。
0油脂冬瓜海带汤
减肥是女人终身事业！
用料：
100克冬瓜
30克海带
6朵木耳
10克虾米🦐
2根小葱
1把粉丝
2勺香油
做法：
1.冬瓜切片1厘米厚度，小葱切碎备用
2.木耳、海带泡发后焯水盛出备用。
3.粉丝一小把泡发备用。
4.所有材料冷水入锅。开中火烧开加入适量鸡精、适量盐、胡椒粉适量。
5.转小火10分钟，加入粉丝。出锅前撒入葱花，淋入香油两勺
6.出锅！
黑木耳炒鸡蛋
一个人的和外卖的状态久了，生活都在单行线了……不想再继续，想要多彩世界。单身快手菜黑木耳炒鸡蛋，新的开始，加油💪！
用料：
20多木耳
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
干木耳超市采购一大包，储存方便，取20多泡发4小时
不爱吃胡萝卜，但妈妈说要多吃，想了一招，当配菜吧

木耳放进锅中，听到噼里啪啦声，就可以加入盐和酱油，喜欢吃软一点，就多炒会儿..
蛋挞液
用料：
110g淡奶油
80g牛奶
30g糖
7g炼乳
2个蛋黄
12个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮提前拿出来解冻
将淡奶油，牛奶，炼乳和糖加入打蛋盆，搅拌均匀，使糖全部融化。再加入蛋黄，搅拌均匀后过筛
将以上蛋挞液加入到蛋挞皮，七八分满就可以。
烤箱预热，上火220° 下火210° 烤25分钟左右。
香酥带鱼
用料：
条带鱼           2
克盐             适量
片姜               1
克油             半锅
做法：
鱼清洗干净放入料酒，盐腌制半小时
鸡蛋打散，裹上腌制好的带鱼
油温6成热下锅炸，炸至金黄捞出，撒上孜然就可以了！
最后就可以吃啦！
闽南肉羹-牛肉羹，快手20分钟减肥餐
闽南特色的，福鼎肉羹，肉片汤，猪肉，牛肉，鱼肉，非常嫩滑，少许姜丝，汤清味淡但是绝对不简单。冬天来一碗，爽。
用料：
170g牛肉/猪肉/鱼肉片/大肠
适量地瓜粉清粉/玉米淀粉
3g姜末
10g姜丝
1小须党参
1个干辣椒
5g/3滴/3滴/2g料酒，醋，酱油，盐
做法：
将牛肉/鱼肉/猪肉切薄片，一直用刀背或者松肉锤敲打拍松，地瓜粉/玉米淀粉/清粉加少许水和盐1g，少许姜末混合成浆用手抓均匀，多抓一会搅一搅，然后腌制至少30分钟，隔夜更好。
姜切丝，多一些
党参切三四段
从姜丝，辣椒，党参全部开始全部丢入4碗水中煮开，加入腌制好的肉，搅拌均匀，煮开后加料酒一点点，小火保持水开状态16分钟，加切段的香菜和小香葱，焖2分钟出锅就可以吃啦。
煮开后捞出党参。久了会苦，一颗干辣椒的微辣和料酒煮后完全没有肉腥，但是肉特滑嫩，好吃极啦
想吃也可以加一些肉丸，一顿大餐就好了
记录我最成功的包子皮方子
窗外暴雨倾盆的时候，我在家里包包子，和面，发酵，醒面，包馅儿，捏褶儿，等蒸锅上汽儿，蒸好了焖三分钟，一掀锅盖儿雾气腾腾中一堆白胖子闲闲地躺在那里向你招手。做饭真的是一件很治愈的事。
养了一年多的茉莉今儿又复花了，幽香阵阵。
生活中琐碎的点滴，让人心生喜悦和满足。
用料：
300克普通面粉
50克牛奶
100克水
3-4克酵母
15-20克白糖
10克猪油
做法：
用面包机和面。和面桶里先放入液体，50克牛奶、100克凉水。
放入粉类。300克面粉，20克糖，4克酵母。
启动20分钟快速和面程序，启动5分钟后基本成团，再加入10克猪油继续和面。
20分钟快速和面程序结束后得到一个光滑面团，直接放在面包机里一发。
发酵至两倍大，用手戳面团洞不回缩即可揪剂子擀皮儿包包子了！
藜蒿炒腊肉
本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。江西省盛产，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省东南部一些湖泊草滩上也有。
用料：
1块腊肉
300克藜蒿
4个小红椒
3颗蒜瓣
适量油
少许料酒
适量盐
做法：
腊肉洗净切成片，焯水去盐味去杂物，捞出再洗净控干水分。
藜蒿掐成段洗净。
蒜切片，小红尖椒切小段。(喜辣可多放辣椒，4颗小红椒炒出来我个人感觉为微微微辣)
起锅放油，腊肉肥油部分先小火炸一炸，肥肉稍微焦边时放腊肉中大火炒。
推腊肉至一边，让出锅中心区，放蒜瓣和尖红椒段小火炒香，放藜蒿大火炒，放适量盐使藜蒿入味(腊肉有咸味，适量放盐)。
腊肉和藜蒿炒一起，放少许料酒，藜蒿熟后起锅装盘。
自制白莲蓉（冰皮月饼）
参照素颜私厨的方子，觉得还是自己做的莲蓉馅吃得安心。
用料：
克干莲子        140
克玉米油         70
克白砂糖         80
盐                 1   克            
做法：
莲子泡水，多换几次水。剥半挖芯。
洗干净后放入电高压锅煮40分钟。
倒出煮好的莲子，如果水是黄的，过筛把水倒掉。莲子放入搅拌机，加热开水，水位没过莲子，搅拌。
入锅，开小火，加盐，炒。一会加糖，炒干些的时候，加油，油可分4次加入。炒到莲蓉可以在锅里成一团，不粘锅，就可以上锅了。
放凉，入冰箱，备用。
碳烧猪颈肉
肉质肥而不腻，口感爽滑，香味浓郁。
用料：
500克猪颈肉
10克生菜叶
5克香芹
1朵兰花
500克生抽
150克盐
200克味精
1000克糖
100克花生酱
100克芝麻酱
做法：
猪颈肉切去肥肉洗净，放入沸水中大火汆5分钟，捞出控水备用。2、将生抽、盐、味精、糖、花生酱、芝麻酱调匀，均匀地抹在整块的猪颈肉上腌渍5小时。3、将腌好的猪颈肉放入烤炉中小火烤30分钟至熟，取出切成厚
厘米的片，摆在垫有生菜叶的盘中，用香芹、兰花点缀即可
打卤面
用料：
适量蒜苔
适量蒜苗
适量肉丝
适量木耳
1个西红柿
适量豆角
1勺老抽
1勺味极鲜
适量盐
适量味精
适量鸡精
2片姜片
3瓣蒜
半勺料酒
做法：
锅内放适量油，待油七成热时，放入花椒，八角，蒜，姜片。放入肉，加入料酒，放入老抽，炒一下。
放入豆角，蒜苔，木耳和切好的西红柿，爆炒一下，加入味极鲜，加入盐，再加入50°的热水，放入蒜苗，烧开，加入味精，鸡精。OK。
懒人鱿鱼卷芝士（微波炉）
想吃芝士过过嘴瘾，单吃又没味道，于是想到了这个咸口搭配，好吃又方便，五分钟吃到嘴。
用料：
鱿鱼卷（一种火锅丸子，换成任意一种也都没问题）8个
马苏里拉芝士125g
做法：
奶酪要解冻一下，因为买回来直接化成坨所以就没有这一步，用筷子搅碎，不用很碎分散开就好了，均匀受热。
鱿鱼卷从冰箱取出来不用等很久，水泡一下就可以切，切成薄片，也是为了好熟。
放入容器搅拌均匀，微波炉高火四分钟。
开吃
非常好吃😋下饭汤“蚕豆米腌菜汤”
原来吃新鲜蚕豆还必须等待3、4月份，现在一年四季都能吃到，真心不错😆
用料：
适量新鲜蚕豆
适量腌菜
1-2个干辣椒
1小勺生抽
适量鸡精
适量食盐
做法：
买来的蚕豆米洗干净，用小锅加适量清水，倒入蚕豆米煮至8、9分熟（煮到蚕豆米“开花”最好🤣，其实也就是耙呼呼）
这是煮好的蚕豆米
腌菜
锅中放入少许油，把干辣椒爆香
倒入腌菜翻炒一下
把煮好的蚕豆米连汤一起倒入锅中，再加入适量清水，喜欢喝汤就多加一点点，不喜欢适量就好
加入生抽、鸡精、食盐，大火煮沸1-2分钟左右即可
一碗好喝的蚕豆米汤就做好啦……非常下饭！我一口气可以和好几碗🤣🤣🤣
泰式咖喱蟹
用料：
2块咖喱
2只青蟹
俩根香茅
2根柠檬茎
半个洋葱
2根芹菜
俩根大葱
1根胡萝卜
1个土豆
2勺鱼露
适量糖
一瓶椰浆
适量盐
做法：
这次用的是青蟹，首先处理螃蟹，能在外面处理好是最好，但这次是我老公在家里处理的，把蟹肚皮掀开，往蟹肚子中间最软的肚脐部分用刀切进去，几分钟以后蟹就凉凉了，这时候就可以开始处理螃蟹了，蟹的腮肺等部位要去掉，将剩余的部分清洗干净之后改刀备用。
将处理好的螃蟹在白酒/料酒中稍微过一下，之后再清洗一遍，拿出小粉，将洗净的蟹肉块蘸蘸小粉。
起锅烧油，油温五成热的时候，将蟹肉块倒入锅中油炸，这个步骤一定要将蟹肉烹至八成熟，待蟹壳变色后捞出。
留炸蟹的底油炒配菜，将所有配菜倒入锅中翻炒片刻，加入螃蟹一同翻炒，至土豆表面半透明，加入适量开水一同翻炒。
此时将咖喱放入，这次我用的都是黄咖喱，如果想要辣一些，还可以采用黄咖喱搭配红咖喱的做法，颜色也会更好看。
翻炒片刻之后倒入椰浆，这里有俩种做法，之前我也看了很多菜谱，喜欢汁纯正一些的，就直接加入椰浆就好，如果喜欢味道浓一些，可以先将椰浆和鸡蛋拌匀之后再倒入锅中，看个人喜好。图中是加入椰浆之后的样子，汤汁会从清淡转为浓郁，这时候可以加入糖和鱼露调味，觉得淡的话还可以适量加点盐，翻炒片刻就可以出锅啦❤️
最后摆摆盘，就可以愉快开吃！搭配面包味道更好哦
夏日解暑乳清饮料
制作了希腊酸奶后，过滤的乳清除了可以做面包，在夏日里做成饮品酸甜可口，营养丰富，还有乳制品特有的清香，我这里是我常喝的三种做法，简单美味～
用料：
适量乳清
2片柠檬
2勺蜂蜜柚子茶
1瓶养乐多
做法：
柠檬乳清饮料
乳清和水以1：1的比例稀释，加入切好的柠檬片即可，喜甜的可加适量白砂糖
养乐多乳清饮
乳清半杯，加入一瓶养乐多，觉得过浓可加适量水稀释
蜂蜜柚子乳清饮
杯中放没过杯底的蜂蜜柚子茶，加入半杯乳清，半杯水搅匀
蒜泥茄子虎皮椒
用料：
个尖椒
适量蚝油
适量鸡精
适量葱
做法：
茄子、尖椒切断，处理干净。
平底锅倒适量油，将食材过油，尖椒两面煎出虎皮状。
葱蒜爆香，倒入茄子尖椒，加适量盐、糖、蚝油，适量清水小炖一下。
放入鸡精收汁，出锅。
小孩大爱的红糖馒头
每天晚上都在想着第二天要给小孩，家人准备怎样的早餐。做一款简单，小孩大人喜欢的馒头
用料：
110克红糖
270克水
5克酵母
500克通用面粉
2克盐
5大颗红枣
做法：
水烧开后，将红糖加入，搅拌融化（部分没融化也没事），加入盐（也可不加、个人觉得有任性）
待水温差不多30-40左右加入酵母（温度太高，会杀死酵母）
倒入面包机直接用发面面团功能（和面加发酵要1个半小时）。
把面团揉一下，把气揉出。扑平加入切碎的枣。揉成面团。
分三等分后，揉成条，叠在一起，稍微压一下。
直接用手挤出几个小团，盖上布二次发酵（变大1.5-2倍大小）。
水开后，蒸15分钟。蒸好后闷3分钟左右可以掀盖开吃了
完成✅
家常香煎土豆胡萝卜蔬菜饼
一岁闺女能吃三四个，蔬菜搭配很营养，让宝宝壮壮的成长吧！
用料：
2个鸡蛋
一大勺面粉
2个土豆
2小根胡萝卜
一点，少盐盐
四五小朵西兰花
一小块，我加的熟的鸡胸肉
做法：
两个土豆洗干净，刮皮，切片，上火蒸熟。
土豆片锅里蒸熟。
两根胡萝卜洗干净，切片水里煮熟。
西兰花四五个，对半切煮熟。
锅里煮西兰花和胡萝卜片。
土豆片熟了，按压成土豆泥。
胡萝卜熟了切成胡萝卜丁
西兰花煮熟了，切成碎碎
准备好的食材全部放到土豆泥容器里
家里没有白面粉，我加的荞麦面粉，荞麦面有点干，必须要加点淀粉中和一下。记得加点盐，少盐。
所有食材搅拌均匀
团成圆球球
多团几个球球
用小勺子压扁一个，放锅里，接着一个个压扁放锅里。
放少量油，小火煎起来，自己把握好火候，别糊了。
马上出锅了
漂亮的土豆胡萝卜蔬菜饼来了！
大米蒸糕
发糕很多人都喜欢吃，但传统发糕却越来越少，因为需要多次发酵排气，所以耗时较长，在这个快节奏的生活环境里，已经渐渐淡出了人们的视野。

不过偶尔试着做一做，也是一种非常独特的生活体验，阿涛今天就带帮友们用家中最常见的大米制作传统大米发糕，它白白胖胖，香甜弹牙，对于怕上火又想吃蛋糕的人来说，不妨试试它吧。
用料：
大米 300g
凉白开 180g
细砂糖 60g
耐高糖酵母 3.5g
温水 45g
做法：
先将300g大米提前浸泡一晚，如果是夏天就放入冰箱冷藏浸泡。
第二天，将泡过的大米重新加180g凉白开放入破壁机。
启动破壁机约90秒，打成细腻的米浆。
用45g温水（不超过40℃）将3.5g耐高糖酵母化开。
先取220g米浆，加入一半细砂糖（30g）拌匀。
再加入酵母液拌匀。
盖保鲜膜室温（25-28℃）发酵约1小时。
再取60g米浆，上蒸锅大火烧开后，蒸5分钟至完全熟透。
将熟米糊加入剩余的米浆里。
搅拌成细腻的米糊。
这是步骤6中发酵好的米浆，体积膨大了一倍。
把发酵好的米浆倒入步骤9的米糊中。
加入另一半细砂糖（30g），搅拌均匀成顺滑的米糊。
再次封保鲜膜室温发酵约1小时。
发酵好的米糊体积膨大轻盈泡沫细腻。
用手持打蛋器在发酵好的米糊里搅拌，排掉多余的大气泡。
将排了气的米糊倒入刷了油的硅胶模具中。
将排了气的米糊倒入刷了油的硅胶模具中。
盖盖蒸20分钟后，再闷5分钟出锅。
洋溢着大米芬芳和发酵气息的大米蒸糕就做好了。
台式卤肉饭
宝贝喜欢吃我就喜欢做！
用料：
400克五花肉
6个鸡蛋
半个洋葱
4片姜
2勺生抽
4勺老抽
1勺料酒
20克冰糖
少许五香粉
少许卤水汁
少许油蒜苏
少许青菜
做法：
五花肉，切小块，带皮也可。
冷水放肉开锅后焯5分钟，肉盛起，冷水冲洗，汤备用。
炒锅放入少许油放入洋葱炒变色炒香倒入肉丝，翻炒。
炖锅中倒入炒好的肉丝，加入老抽，生抽，料酒，冰糖，卤水汁，五香粉，姜片，倒入肉汤没过肉丝大火烧开，小火一小时，关火前40分钟放入鸡蛋
炒肉丝过程前后煮鸡蛋，水开4分钟关火。
青菜提前焯好，断生，装盘，倒入些卤肉汁。
烤油条
炸油条好好吃但是好多油。炸起来又麻烦又不健康。外头买也不放心。
烤油条比起口感来是稍逊，但是要健康不少呢！5分钟即成，快手方便。麻麻再也不用担心洗油腻腻的锅子了！
用料：
30L烤箱一盘不多于5根。速冻油条
做法：
烤箱200℃预热。不预热也没关系多烤一会就好了。
烤盘铺油纸或锡纸。（可省略，因为油真的很少也不会粘）
速冻油条放入烤盘。（如果要切段的话，烤之前会好切些。）
入烤箱烤5分钟。根据自家烤箱调整。
趁热食用，小心烫嘴。
单吃味道有点平庸，撒糖粉或搭配果酱炼乳各种酱就很好吃了。
扇贝豆腐汤
用料：
20只扇贝
2片姜
2勺料酒
适量油
适量盐
适量糖
适量豆腐
做法：
1.油煎豆腐起锅装盘。
2.极少油加姜丝炒扇贝加料酒炒一会加水烧开，再加油煎好的豆腐焖煮。时间10分钟左右。
3.起锅根据个人口味加盐和糖就可以。
（个人喜欢起锅在加调料，如果你喜欢先加也是没有毛病得。）
干炸腐乳肉
干炸腐乳肉，用到的是家乐腐乳红烧酱料包，一包搞定，0基础秒变大厨～
用料：
1包家乐腐乳红烧酱
150克精瘦肉
65克彩椒
90克洋葱
150克生粉
10克料酒
2克椒盐
2克辣椒粉
做法：
准备食材
打开家乐腐乳红烧酱，配有一包家乐腐乳红烧酱调味料和一包白芝麻，出锅后可以把白芝麻撒在食物上，非常的贴心
精瘦肉切成大片➕料酒➕家乐腐乳红烧酱拌匀
给瘦肉片拍上一层生粉
锅里放油，5～6成熟油温，将瘦肉片逐一下锅炸制，肉片浮起来就捞出，油温再升到7成熟炸制几秒后盛出
锅里留底油，放入洋葱，彩椒炒香
再放入炸好的肉片翻炒均匀，最后加入辣椒粉，椒盐出锅
“喜三鲜”水饺
最喜欢喜家德的水饺，喜三鲜每次必点。但是他家的面皮稍硬，老妈觉得太硬有些犹豫。终于我狠心买了同款河套水饺粉，81元/10斤，是普通面粉的好几倍，是不是令人咂舌？！唉，每次斤数也就是8元钱不贵，自己说服了自己，要想吃到有品质的水饺不下本钱那哪行！果然不一样，包了两次一个破皮的都没有耶！晶莹剔透，和面软饺子皮就软了，达到我想要的效果。
用料：
250克猪里脊肉
250克虾仁
一小把克韭菜
500克面粉
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
6克×2盐
1汤匙香油
做法：
除虾仁，其他合成馅子，盐一份
盐一份入味
凉水和面，揉到无疙瘩，如图
包好后开水下锅，浮起后煮3分钟，饺子鼓起即可盛出
皮薄能看到馅，冰箱还有雪鱼，(不是最好的那种，)放到馅子里，味道鲜美极了，老妈说，吃了这个饺子，再吃别的就没味了！哈哈……
剩下的面烙的葱花油饼酥脆喷香！
Sweet Potato Pie Oats
Original site:http://minimalistbaker.com/sweet-potato-pie-oats/

Serving: 2
用料：
1 cupRolled oats*
2 cupsWater
1 smallSweet potato 
1 tspCinnamon
做法：
Preheat oven to 400 degrees F and cut a sweet potato in half.
Place flesh side down on a foil lined baking sheet and bake for 30 minutes.
Mash the sweet potato to make a puree.
1. Bring water to a boil in a small saucepan. 
2. Once boiling add your oats and reduce heat to medium. Continue cooking until the oats have absorbed most of the water, about 5 minutes.
3. Stir in sweet potato puree and cinnamon, continue stirring until well combined.
Serve with your choice of topping, or just enjoy the oatmeal itself.
宝宝零食：火龙果猫耳朵
用料：
白面团：
30克牛奶
70克低筋面粉
5克糖粉
15克融化的液体黄油
粉面团：
35克火龙果泥
70克低筋面粉
5克糖粉
15克融化的液体黄油
做法：
准备好所有食材.
白面团：糖粉倒入牛奶中搅匀，加入低筋面粉用筷子🥢搅成棉絮状，接着加入融化的液体黄油揉至均匀成光滑的面团.
粉面团：糖粉倒入火龙果泥中搅匀，加入低筋面粉用筷子🥢搅成棉絮状，接着加入融化的液体黄油揉至均匀成光滑的面团.
盖上保鲜膜静置15分钟
（底下铺张保鲜膜）用擀面杖分别将白面团、粉面团擀成两片薄度、大小一样的面皮，在平铺的白色面皮上轻凃一层水，再将粉色面皮盖上去，从下往上卷起来
对半切开，包上保鲜膜放冰箱冷冻2个小时
时间到取出切片（厚度你自己掌控），因为我自己不太能掌控好切的cm数，有些切的厚点有些又切的薄点😂😂
放在铺油纸的烤盘上
烤箱提前预热，上下火150度20-30分钟（每家烤箱的脾气不一样，温度和时间仅供参考噢.在烘烤过程中记得多看看，以防烤糊了.如果家中烤箱温度偏高就调低烘烤温度，并根据上色情况决定是否缩短或延长烘烤时间.）
我分开两盘来烤的
烤好的颜色 Vs 烤前的颜色 🤭🤭
完成啦✅，充分晾凉后装进盒子里密封储存，一周内吃完.
满屋子的香味，尝一口超级酥脆，好好吃噢😍😍估计我又得跟我儿子抢零食吃了🤣🤣
蛋白瓜子薄饼
这款薄饼香脆好吃，做法简单又快。
☞烤箱上层160度烤15分钟☜
用料：
2个蛋白
100克黄油
100克低筋面粉
100克糖粉
适量瓜子仁（也可不加）
做法：
室温软化的黄油(不要化成液体)加入糖粉用蛋抽搅拌均匀，不用打发。
蛋白分3次加入，用蛋抽搅拌均匀成流动性的细腻糊状即可，不要打发。
筛入面粉用蛋抽搅拌均匀即可，不要过度搅拌会使面糊起筋影响口感。
把拌好的面糊装入裱花袋(我用了圆口裱花嘴)在硅胶垫上挤出一个小圆饼，洒上瓜子仁（不洒就是纯鸡蛋饼）
也可挤成条状，每个饼糊之间留大点的空隙，烤好后面糊会变成薄片才不会粘在一起。
放入预热好的烤箱上层160度烤15分钟，烤至边缘金黄色即可，要注意火候以免烤糊了。
正宗新疆抓饭
想必来过新疆的人都见过维吾尔族餐馆门口摆了一口大锅，里面有金黄色的米粒和大块的羊排，我也没有看过赵薇的“中餐馆”，刚才看了下做法，完全不一样，今天做一次正宗的新疆抓饭
用料：
2.5杯大米
1个洋葱
1.5根胡萝卜
2000克羊排
适量盐
1.5根黄萝卜
做法：
提前头天晚上把羊肉洗干净，放入盐腌然后放入冰箱冷藏腌制一晚上
胡萝卜，黄萝卜切断，女士小拇指粗细即可
紫色洋葱切断
提前用开水浸泡大米，看大米吸水程度，一般五分钟，米硬一点就泡久一点
热锅放油，然后依次放入羊排
等到羊排变黄色，捞出备用
盛出来备用的羊排
然后锅里放入洋葱翻炒片刻
在加入胡萝卜，黄萝卜
等到萝卜变软，再加入羊排，把羊排放到萝卜下面
按压萝卜，铺平整
用滤网，把大米滤出铺到萝卜上面
用锅铲把大米铺平整，按压好，然后倒入泡大米的水，一点一点倒入，刚刚能看到水从大米的缝隙出来一点点就行，不要多了
用筷子在铺平整的大米上多戳几个孔，方便排气，盖上锅盖，小火焖半小时
揭开锅盖
从底下往上翻
装盘，开吃
羊肉飘香，大米金黄，颗粒感十足，胡萝卜香甜
老黄瓜大虾汤
朋友送的老黄瓜，所以做了个清爽的黄瓜大虾汤，很鲜，我切的黄瓜有点薄，想要煮时间长的可以切厚片。
用料：
1/3根500克老黄瓜
8只大虾
5克盐
1根香菜
20克植物油
做法：
老黄瓜洗净
我只用了1/3，大约500克，去皮
去瓤，刮去里边的籽，把软一些的地方都去干净
切片就行，这个就随意了
大虾洗净，去须，去脚
锅中放一点植物油，下入大虾翻炒
炒至变色，出虾黄即可
加入开水，下入老黄瓜
煮10分钟，加入盐调味。
盛到碗里，加点香菜即可。
芹菜叶糊塌子
用料：
芹菜叶
面粉
1个鸡蛋
1根火腿肠
做法：
芹菜叶洗净，焯水后过凉水，拧干水份备用；鸡蛋打散，火腿肠1切条丝状备用
面粉中加入清水调成糊状，加入1中的芹菜蛋液及火腿丝，加入制作调料拌匀
平底锅内抹一层油，将3中芹菜糊摊入，中小火锅塌至双面焦香即可
汤种葱油盐卷
用料：
500克主面团高筋面粉
20克奶粉
30克细砂糖
5克酵母
190克视情况调整水
25克汤种面粉
130克汤种牛奶
适量玉米油(盐卷用)
适量葱花(盐卷用)
适量盐(盐卷用)
做法：
主面团材料按先湿后干的顺序依次放入面包机，选择和面发酵程序一个半小时。完成和面和一次发酵的步骤。一次发酵好的面团用手戳个洞不回缩不塌陷就好了。
发酵完成拿出面团进行排气放在案板上擀成长方形对折重复几次，在揉一揉面团，分成4等份
取一个面团擀成长方形刷油，撒盐，撒葱花，从宽的一边往下卷起，用刀切成小剂子，用一根筷子压一下往两边稍微扯一下往下一翻收口，造型就好了。
蒸笼倒入热水，二次发酵20分钟，开大火上气改中火蒸10分钟关火，不能立刻开盖，等5分钟打开。
鱼香肉丝
用料：
克肉
勺淀粉
根胡萝卜
瓣蒜
片姜
勺老抽
勺生抽
克盐
克白糖
朵木耳
勺豆瓣酱
克糖
勺醋
勺料酒
克清水
个青椒
克肉丝
做法：
我
我
我
我
我
我
我
完成鱼香肉丝
10 金桔蜜饯
金桔含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，
有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、理气止咳等功效，对支气管炎有较显著的疗效。
老年人维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
用料：
500克金桔
200克冰糖
做法：
把金桔放入网框，加水没过金桔，加点盐和面粉
设置5分钟/50°/速度5进行清洗
把蝴蝶棒插入主锅，把清洗干净的金桔滤干水分，跟冰糖一起放入主锅
设置30分/varoma/反转/小勺
30分钟完成后，拿掉蝴蝶棒，再设置10分钟/varoma/反转/小勺
香甜略带点苦味的金桔蜜饯，放凉了超级好吃
享用
青椒炒豆腐皮
用料：
3个青椒
2个小米椒
适量豆腐皮
2瓣蒜
适量盐
做法：
食材准备：青椒、小米椒、豆腐皮、蒜
锅中热油，放蒜炒香，倒入青椒、小米椒炒一小会，再放豆腐皮、适量盐、适量凉开水，炒熟即可。
什锦菌菇汤
菌菇配瘦肉，菌菇鲜美，口感嫩滑，配以瘦肉及新鲜的芦笋，色香味俱全，适合不同人群选用。
用料：
1000克水
1根小葱
2片姜
100克芦笋
100克杏鲍菇
100克白玉菇
200克蟹味菇
150克瘦肉
8克食用油
15克料酒
1克黑胡椒
1克盐
做法：
购买如图所示食材。
将蟹味菇200克、杏鲍菇100克、白玉菇50克去蒂洗净，杏鲍菇切条，用淡盐水浸泡5分钟去除异物，捞出沥干水备用。
取瘦肉200克洗净用厨房纸吸干水，切成肉丝，放入碗中。
取芦笋100克去硬皮部分，洗净斜切小段约3厘米备用，小葱10克（1根）去蒂洗净切葱花备用。
取姜4克切2片放入内锅底部，放入菌菇，放入料酒15克、黑胡椒1克、盐1.5克、食用油8克，再放入瘦肉丝，最后放入水1000克。
点击“开始烹饪”。
当倒计时0:15时加入芦笋，搅拌均匀合盖继续煮，约30分钟后，开盖撒入葱花即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
肉骨茶
油条是肉骨茶最经典的搭配，切上一些油条放在汤里浸泡一会再吃，口感和味道的双重享受啊。除了在吃肉骨茶时配油条，泡上一壶功夫茶，边吃边喝，也是很多老饕的经典吃法儿哈。这是我在新加坡吃那家最著名的肉骨茶时学的。
用料：
500克猪肋排
4瓣大蒜
1袋肉骨茶料包
2汤匙（30ml）生抽
1茶匙（5ml）老抽
2茶匙（10ml）料酒
2茶匙（10ml）蚝油
1/2茶匙（3克）盐
（适量添加，因人而异）白胡椒粉
做法：
将肋排洗净，大蒜去皮备用。锅中倒入清水，放入肋排大火煮开后，继续煮2分钟，然后捞出，用清水冲净。焯烫肋骨的水倒掉不要
将肋排再次放入锅中，加入开水没过肋骨的表面，大火煮开。如果还有少许浮沫，一定用勺子撇干净
放入肉骨茶料包煮约2分钟，然后依次倒入生抽，老抽，料酒，蚝油等搅拌均匀
最后放入大蒜，煮开后转成小火，盖上盖子炖煮1个半小时。食用前加入盐和白胡椒粉调味即可
白切鸡(国庆菜谱)
国庆吃什么呢？今天带你领略广东菜——白切鸡又名"白斩鸡"，白切鸡皮清爽肉滑，清淡鲜美。有著名的泮溪酒家白切鸡，湛江白切鸡更是驰名粤港澳，做白切鸡要经过三重把关，一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无饲料鸡和大骨鸡；再用老板燃气灶慢火熬制，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸，这样做出的鸡，肉嫩骨香，十分可口。如果国庆去广东游玩的朋友一定要试试白切鸡哦~祝大家国庆快乐哟~
用料：
一只鸡腿
10g蒜
5g小葱
5g姜
10g海鲜酱油
5g香油
10g老干妈辣椒酱
10g料酒
做法：
备菜
1将生姜切成薄片、小葱打成葱结
2蒜压成蓉，加入酱油，老干妈酱，香油，葱花，调成酱料置于碗中
鸡肉冷水下锅。水要没过鸡肉，放料酒，姜片、葱结，大火煮开后转小火继续煮2分钟。关火不要打开锅盖，让鸡肉在汤中继续浸泡30分钟，利用锅中的余温把鸡肉泡熟
等汤水自然冷却后捞出鸡肉。并在鸡肉表面均匀的刷上麻油，切块上桌。
将酱汁撒到鸡肉上
摆盘
青酱芝士鸡肉包
做这个面包完全是因为昨天晚上青酱做多了消耗青酱的原因，但是成品真的是超级好吃，加了烫种和老面，面包非常柔软，而且里面还放了三种芝士，咸口面包星人和芝士星人不要错过哦～
本来里面打算加全麦粉的，结果脑抽放成了黑麦粉，就是成品颜色不好看。。。
青酱我用的是labrador的方子，需要的话可以去搜一下，这里就不写了
用料：
烫种：
15克高筋面粉
15克开水
老面：
60克高筋面粉
0.5克盐
0.5克干酵母
30克清水
主面团：
135克黑麦面粉
2克盐
2克干酵母
50克青菜+40克清水青菜汁
内馅：
180克生鸡胸肉
适量盐
适量黑胡椒粉
4片黄车打芝士
70克（软化）奶油奶酪
表面装饰：
适量帕玛森干酪粉
做法：
烫种材料混合后包保鲜膜冷藏一夜备用
老面材料混合均匀后包保鲜膜冷藏一夜，第二天撕开里面组织成蜂窝状即可
鸡胸肉加盐和黑胡椒粉拌匀后腌制一夜，第二天蒸熟后撕碎加软化后的奶油奶酪拌匀备用
烫种、老面和主面团所有材料（除青酱和盐外）放入厨师机中揉至出筋
加入青酱和盐揉至扩展阶段（加了黑麦粉面团筋度不够，不用揉至完全扩展）
整形后一发至原来两倍大（手指蘸面粉戳孔不回缩即可）
把一发好的面团转移至揉面垫上，排气后分成两等份，整形后松弛20分钟
松弛好后擀成中间厚四周薄的圆片，放入2片黄车打芝士和鸡胸肉
包包子一样包起
面团表面喷水撒入干酪粉后进行二发
二发好后送入预热好的烤箱中中层、上下火180度烤20分钟，烤好出炉晾凉即可享用
葱烧豆腐
用料：
1块豆腐
1把葱
克油
（沿锅边量）酱油
1小勺盐
1汤勺豆豉
少许糖或味精
做法：
豆腐切块，油锅煎焦黄备用；小葱切马蹄段备用
（仍用煎豆腐的锅）豆腐扒拉到一边，下大量葱段炒香，放一勺豆豉，略煸炒；酱油沿锅边倒一圈
下一碗水，水开后，小火炖烧15分钟
大火收汁，放盐，味精或糖少许提鲜。起锅
婆婆经典菜谱之茴香饺子
自从婆婆卸任大厨 由我掌勺以后 时常要开些新菜谱 就是为了要记录婆婆的一手好菜
用料：
一斤肉馅
一斤稍多 因为清洗完会有损耗茴香
适量酱油
适量香油
适量黄酒
稍多十三香
适量葱末
少许鸡精或鸡粉
做法：
肉馅和各种调料混合 搅打上劲儿 （要说一下黄酒 有位高人跟我说料酒添加剂较多 还是用普通上海黄酒代替较好 从此我就就全换黄酒了 ）
茴香切碎以后要在临包之前再混合 要不就出汤了

我写的很简单 只是为了记录步骤 
好了 开吃
简单白菜片炒木耳
用料：
2片白菜
适量盐
适量鸡精
木耳
1勺酱油
1勺醋
半个辣椒
做法：
取白菜俩片切片，辣椒，木耳若干泡开
泡几分钟，像这样就行
简单做，放油，感觉温度上来直接放白菜片翻炒。放少量盐白菜软的快，也会出汤。
感觉白菜片软了之后放木耳，炒几下，放适量盐，酱油，醋。翻炒一分钟差不多就熟了
超简单红烧鸭子
做了无数次鸭子，还是红烧的最好吃。以前都是纯啤酒红烧。今天这道没用啤酒。但也很香。
用料：
1只鸭
个八角2-4
5勺老抽
个干辣椒若干
根葱
若干片姜
20克糖
1/6个洋葱
3-5勺生抽
若干克盐
做法：
鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。
用温水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。
葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，
加入生抽，老抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。
图5⃣️的步骤翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。
大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、超爽。如果你不怕胖的话。哈哈。
木糖醇无糖蛋黄莲蓉月饼
血糖高，不适合吃买的月饼，许多号称无糖月饼，其实都不是真的无糖！要么是馅里有蜂蜜，要么转化糖浆是一般的转化糖浆。为了真正放心的无糖月饼，只能DIY～
用料：
木糖醇转化糖浆
200g木糖醇
100g水
一只柠檬
陷料
200g莲子
70g木糖醇
适量猪油或黄油
10个咸鸭蛋
饼皮
300g中筋面粉
170g转化糖浆
70g花生油
6g枧水
做法：
先提前一两天做糖浆，木糖醇和水混合，上炉煮开，煮开后加入柠檬汁，转小火，熬去，熬到琥珀色，糖浆得嘞～
将饼皮料混合，盖上保鲜膜松弛，松弛的档口做馅料～
自己一个人，没有每个步骤都拍照，见谅哈！新鲜莲子，去芯，冲洗干净，加入刚刚盖过莲子的水，放入电高压锅蒸40分钟。倒入料理机，加木糖醇，打成莲蓉。炒锅里放适量猪油倒入莲蓉翻炒，中小火翻炒至莲蓉泥干度。
从市场买回10个生咸鸭蛋，敲开取出蛋黄（生的咸鸭蛋，蛋清是稀的，蛋黄是硬的，所以不用顾虑，敲开取蛋黄便是），为了不要吃下太多的咸蛋黄，所以我将每个蛋黄对半切～
弄好馅料，饼皮也松弛得差不多啦，将饼皮搓分成30g一个的圆球，压扁捏薄，包入莲蓉14g和半个咸蛋黄，裹上一层面粉。入50g模压好～
烤箱预热200度，月饼喷上水180度烤5分钟，取出刷蛋液，再160度烤15分钟！每个烤箱脾气不同，所以烤的时间和温度需要自行微调！搞定，等待回油开吃～
五香盐焗鹌鹑蛋
用料：
30个鹌鹑蛋
两斤粗盐
五香粉，十三香
做法：
把鹌鹑蛋洗干净，用厨房纸擦干
把烤箱150°上下火预热，开火用锅把粗盐炒一下加入适量的五香粉和十三香，炒到粗盐有一些香味发出关小火，拿一个我用的是长方型做蛋糕的的容器底层铺一层粗盐放厚一点，（没有这样的随便用可以放进烤箱烤的容器都可以）然后把鹌鹑蛋一个个排好，把剩下的粗盐全部到进去，完全盖过鹌鹑蛋，放入烤箱设置25分钟，完成，想要入味一些可以放一个晚上
#甜品# 红枣木瓜银耳炖雪梨
香香甜甜糯糯 冬日午后 暖暖地来上一碗 这才是生活的味道😋
红枣木瓜银耳炖雪梨 快手好味一锅端 没有比这再简单养颜的甜品啦😊
用料：
1个木瓜
1朵糯耳
1个梨
20克冰糖
10颗红枣
做法：
糯耳泡发洗净掰碎 红枣泡水洗净 雪梨洗净削皮 梨肉切小块备用 梨皮也要留着 
接半锅清水 将梨块 梨皮 糯耳 红枣 冰糖一次性放入锅中 大火煮开 （梨皮能使汤汁浓稠清润 颜色更美）水要没过所有食材
开锅后转中小火 盖盖炖煮半小时后放入切好的木瓜块 继续盖盖中小火炖煮半小时
汤汁变成琥珀色 渐渐浓稠 糯耳软烂就可以出锅开吃啦😋
喜欢软烂黏稠口感的小煮们 可以小火再多闷炖半小时哟
话说 生活需要仪式感嘛 美味配美器才是王道啊 于是我留了半颗木瓜 挖去多余的果肉 做作地做了个木瓜盅 再放上几片薄荷叶做装饰 哈哈 逼格立马上线 小姐妹们做起来吧😘
芝士炒饭
tender greens，有点咸
用料：
芝士，饭
做法：
旁边有烤虾（很好吃）和包菜沙拉（有点辣），可以替换
人见人爱简单易做不用去大阪也能吃到的大阪烧！
初相见是在单位食堂，看上去就好好吃的样子，一见钟情！周围的人都不知道叫什么，这么好看又好吃的东西怎么能没有姓名？百度出来大阪烧！像刨花一样的木鱼花神来之笔，味道浓郁而富层次的酱汁赋予灵魂，从此爱上。食堂很久没有做了，那就自己来吧！
用料：
小半个约300克包菜
60克面粉
1个鸡蛋
随便几个虾或虾仁
大约30克水
若干盐，油
若干沙拉酱，大阪烧汁或照烧汁等
一大把木鱼花
做法：
准备好所有食材。面粉随便哪种都可以。
面粉加入鸡蛋，水，盐，简单搅匀。
加入切碎的圆白菜和虾仁，搅匀。
平底锅加油热后，把拌好的食材倒入锅中，摊开，不要太薄，要有一点点厚度。开中火，盖盖子，别走开，注意观察别糊了。
两分钟左右下面煎黄了，借助一个大盘子完整反面。
把反面也煎黄。
盘底可以垫张厨房纸，为了吃起来更方便，可以先切块。
挤上沙拉酱和大阪烧酱汁。我选的是千岛酱，香甜酱应该也不错，喜欢的可以试试。
趁热撒上木鱼花！
等等～等～等～！美味大阪烧好啦！
哇！太好吃了！
老少咸宜的一道美味，快做给家人尝尝吧！
如果做了欢迎发图上来看看哦。
香煎小白鱼
用料：
20条鱼
2克盐
15克油
做法：
准备小白鱼20条左右，洗干净去除内脏和鱼鳞备用。
起锅放油，不用热油直接放鱼就好，全程小火慢慢煎至两面金黄，差不多的时候就洒上点盐就可以出锅了，不要心急一定要小火慢慢煎哦。
一道香脆的小白鱼就煎好了，如果不想煎的话可以用油炸至金黄即可，也可以用鱼裹上面粉一起油炸。
自制无添加草莓酱
吃草莓🍓的季节，自己动手做一份无添加、健康的草莓酱，配上自制酸奶或者吐司面包🍞，开启美好的一天！
用料：
500g草莓
随意糖
做法：
一斤左右的草莓🍓，清洗干净，沥干水分
把草莓🍓切开，大小无所谓，放白砂糖，戴上手套抓匀，静置两个小时以上，析出草莓汁，（室温不到20℃，我没放冰箱，温度高可以放冰箱，不建议放冰箱一夜，不然做出来不好吃！）
然后把草莓连同析出的草莓汁一起倒入不锈钢锅里，大火烧开，中小火慢熬
不停的搅拌，防止糊锅
大概20-30分钟左右，熬到这种程度就可以了
瓶子用开水烫一烫，消毒，然后把做好的草莓酱装入，放凉，冷藏保存。最好一周之内吃完，每次可以少做一点！
配上自制酸奶或吐司，健康又营养！
立秋酸梅汤
从立秋到处暑，俗称秋老虎，正处于最热的中伏的后一段，厉害过夏天

但实际上通常从这个节气已经开始进入秋天，要开始收敛了，乌梅味酸，生津止渴
，可以起到收敛的作用

这个方再常见不过了，在干燥的北方是常年的主打，其实还可以用来对付消耗太多的夏天

酷暑午后的快乐味道～
用料：
10颗乌梅
5克山楂
5克甘草
30克黄冰糖
3克桂花
做法：
把乌梅、山楂和甘草清洗一下
饮用水放入锅中烧开，放入乌梅、山楂、甘草，中火熬15分钟
然后加入黄冰糖，再熬2分钟
将汤汁滗出，撒上桂花即可
芝士厚蛋烧
用料：
4个鸡蛋
2片芝士
3片火腿片
一小把葱
做法：
鸡蛋打散，用打蛋器器搅打均匀
在蛋液中加入2勺温水的量，继续搅拌均匀
切碎的葱花加入蛋液中
再加入切碎的火腿丁
加入1/4勺食盐
将所有的混合物搅拌均匀备用
芝士切丁备用
将平底锅刷一层薄油，倒入1/3的蛋液晃动锅子让其均匀摊开
小火慢煎蛋皮，待快凝固时，撒一层芝士丁
从一头慢慢的将蛋皮卷起
卷好的蛋皮推到右边
在蛋卷的左边部位在刷一层薄油，倒入1/3的蛋液，待蛋皮快要凝固时，撒一层芝士丁
然后将堆在右边的第一个蛋卷继续从右端慢慢卷起
按照此步骤，用完剩下的1/3的蛋液，撒芝士粒，再次卷起
最后卷好的蛋皮，切块装盘，可以根据个人喜好淋点番茄酱等
极简版软炸里脊
手残也能做美食！
用料：
150克猪里脊
1个鸡蛋
1勺面粉
做法：
准备里脊肉，像咱这样的手残党，建议准备冷冻肉，然后化冻到稍微发软的时候切，这样比较容易
切的时候不要切的太薄，大概2mm左右就行。注意垂直于猪肉纹理的方向切。切好后加入盐，花椒粉，料酒抓匀腌制30分钟。（具体量无所谓，淡了可以最后多撒椒盐，咸了可以多喝点水嘛）
腌制好后，加入一勺面粉，一个鸡蛋。（具体比例问题，其实控制在浆料比较粘但还能流动，可以粘在肉上就行）
倒入油加热到150度左右把肉一片片放进去，因为裹了面粉基本不会溅油，实在不放心可以用筷子。都加进去可以稍微关小点火。炸2分钟左右，用漏勺捞出。等30秒后再复炸1分钟就可以啦
偷偷尝尝咸淡，根据情况撒上椒盐，简直太好吃了！
白菜大菜
五花肉片
用料：
75g五花肉片
100g豆腐
75g粉条
250g白菜叶
葱花
老抽
盐
味精
鸡粉
大豆油
1大勺大古汤
可以不放干辣椒丝
香菜香葱末
做法：
起锅到点油扁葱花和五花肉出香
放入白菜加入老抽翻炒几下就加大古汤煮3分钟
到入粉条和豆腐煮5分钟放入盐，味精，鸡粉调味
装盘上撒点香菜香葱末就好啦
小南瓜糯米饼
首先这个是参考思-37的方子的，她的比例写的准确，做出来的饼Q弹有光泽又不会太软，我的馅料加的红豆沙非常好吃，其实无馅料的也好吃，糖不多，可以当作我的减肥小零食。
用料：
250克南瓜
150克糯米粉
40克玉米淀粉
50克白砂糖
适量红豆沙
2根牙签
做法：
南瓜去皮，切小块，铺在盘里，放入锅中隔水大火蒸10分钟。
蒸完的南瓜倒入一个大盆里，倒掉一些水分。
用擀面杖把南瓜捣成泥，再倒掉一些水分。
南瓜泥稍微放凉（不烫手），加入糯米粉、玉米淀粉和糖。
用筷子把料搅拌，搅啊搅啊搅啊搅，一直搅到干粉和南瓜泥融合。
再揉成面团（如果觉得面团太软太沾手，说明南瓜水分大，可以再慢慢加一点糯米粉和玉米淀粉，一直到不沾手为止）。
将面团分成25-30克的小圆面团，压扁，填入馅料（也可以不填，那样和面的糖可以多放一点点）。
填好馅料后再次揉圆，轻轻压一下，不要太扁。
接下来是做造型，需要出动牙签了，第一步是面团中间压一道线（不要太浅，不然蒸熟以后看不出来）。
造型第二步，斜着再压第二道线，和第一道线要交叉噢，交叉点真好是面团的中心。
最后压第三道线，也要跟第一第二道线交叉，交叉点也是在面团的中心，压痕之间的空间比例要把握好，不要有的地方大有的地方小。
再用两根牙签调整造型，线的两端往里收一收，才有花型。
蒸锅铺上油纸刷一层油防止蒸完以后沾底，没有油纸用一个大盘子盘子里刷层油也可以的。把饼铺上去，饼之间留空希望，不然蒸完全沾一块。
大火蒸10分钟后晾凉就可以吃啦。吃不完的放冰箱冷藏，要吃之前蒸热就行。
炒细面
喜欢吃，所以各种炒着做
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
1颗小青菜
2瓣大蒜
3个线椒
做法：
线椒，黄瓜等分别切好
鸡蛋炒好后放到一边，再炒先放葱和蒜，接着辣椒和黄瓜 青菜 酱油，一起炒，好了后放入细面
最后放上孜然和，出锅后再放入鸡蛋
红烧鲫鱼
我做的红烧鱼堪称天下一绝😎
用料：
1条鲫鱼
2根小葱
若干姜片
3瓣蒜
1只小米辣
 1勺郫县豆瓣酱
少许生抽
少许白糖
少许醋
做法：
小葱只取葱白的部分切丝，小米辣也切丝，备用，主要用来摆盘的。鲫鱼要选大只的，起码要达到一斤的标准，改刀备用。
放稍微多一点的油，热油锅，放姜片和鲫鱼，小火煎至两面金黄。煎时不要铲动鱼身，否则鱼皮会煎破相，要完全煎好一面再翻另一面就不会破相。如果有鱼籽和鱼鳔也一并煎了。煎完盛出备用，姜片丢弃。
锅留少许底油烧热，放大蒜籽和郫酱一起煸出红油，把煎好的鱼、鱼籽、鳔倒进锅，倒足够量的水大概没过鱼的二分之一到三分之二、然后全程保持开大火。
水烧开后放料酒、生抽、醋、白糖，然后用锅铲不断的舀汤汁浇在露出鱼肉的部分，就这样不断的烧汁至少五分钟，而不是盖锅盖去焖煮！不要盖锅盖！不要盖锅盖！重要事情说三遍！这样才有利于把鱼腥味的挥发出去，饭店厨师就是这么操作的。
因为全程保持大火，汤汁很快就能收得差不多了，关火盛出装盘。
最后摆盘的部分，将事先切好的葱丝和小米辣丝交错铺在鱼身上，再把汤汁浇一浇……锵锵！好啦！
洋葱炒肉
这道菜的小秘密就是一定要放一丢丢醋~绝对美味
用料：
1个洋葱
一小块猪肉
2片姜
2克胡椒粉
做法：
洋葱切丝泡水，按照个人喜好，可以切成方块~圆形也可以（泡水是因为实在是辣眼睛）
因为肉有点肥，所以先炒一下肉里的油，会很香，肉也不会腻，这道菜我没有放油哦
炒成这样，放姜片，生抽，把生抽炒香
搅拌搅拌，翻炒翻炒~放适量盐、鸡粉、少量醋
出锅啦，香喷喷的洋葱炒肉
中街1946——玫瑰奶酱泡芙
平时做泡芙的卡仕达酱，需要用到很多的蛋黄，蛋白又会被浪费掉，这次用中街1946的雪糕代替了蛋黄，做了无蛋的玫瑰奶酱，一只重瓣巨玫瑰加一只原味就非常浓郁了。奶酱口感比较弹，加入打发淡奶油之后流动性会好一点，更适合挤馅儿。
用料：
玫瑰奶酱
1支中街1946 重瓣巨玫瑰
1支中街1946 原味牛乳
360g牛奶
20g玉米淀粉
20g低筋面粉
60g细砂糖
150g淡奶油
10g细砂糖
泡芙面糊
100g低筋面粉
160g水
70g玉米油
5g细砂糖
2g盐
3只鸡蛋
做法：
100克低筋面粉过筛备用。
泡芙面糊中除低筋面粉外的所有材料加入奶锅中置火上煮沸。离火，一次性倒入过筛后的低筋面粉，快速搅拌至无干粉，然后放到灶上继续小火加热三十秒左右，使面团更加光滑。
打散的鸡蛋少量多次加入面糊当中搅拌均匀。提起刮刀的时候可以有倒三角形的下垂面糊即可。
泡芙面糊挤到烤盘中，210度加热25分钟。注意不要挤得太密，像我今天就做的太密，不过好在没有粘在一起。
烤制泡芙的时间可以做玫瑰奶酱。低粉和玉米淀粉混合过筛备用。两只雪糕融化，和牛奶共同称重500g(雪糕一只重量约70g)，粉类与液体混合均匀之后大火加热至沸腾，然后改小火加热。期间不断搅拌，直到混合物变为浓稠的糊状。
离火，然后马上放入冰水的盆中降温。
玫瑰奶酱，这个时候已经非常好吃了，但是为了填泡芙的时候更方便一些，所以还是和打发淡奶油进行了搅拌，使整体的流动性更强，奶香也更加浓郁。
淡奶油加细砂糖打发至比较硬挺的状态然后和刚才冷却好的玫瑰奶酱混合到一起。
填入泡芙中即可，用中街1946做的玫瑰奶酱口感无敌好，QQ弹弹，玫瑰味道也特别浓郁，而且还能看到真实玫瑰花瓣~奶酱非常值得一试，家属强烈要求我好好记录配方，从来没见他那么积极😂
自制黄桃罐头
黄桃做成罐头后，具有诱人的香气，软中带硬的独特口感，很多人品尝后都回味无穷。将天然的黄桃加工为罐头后，方便食用又便于保存。

黄桃的营养价值比普通桃子要高，有祛斑、抗衰老、通便、提高机体免疫力等功效，是非常不错的保健水果，尤其适合爱美的女士及老人食用。以下是食用黄桃罐头的好处。
用料：
5个黄桃
约100克冰糖
适量水
适量盐
做法：
选用新鲜的砀山黄桃，不要偏软的。
洗净表皮
去皮~
切成自己喜欢的形状，用纯净水加入适量的盐，浸泡5分钟左右。
将刚泡的盐水过滤掉
倒入锅中加入冰糖和水。(水刚好末过黄桃即可，可根据自己的口味加糖。)
大火烧开5分钟，关小火慢煮一下。
关🔥待冷却后，装瓶即可。

因没有添加任何防腐剂，一般放在冰箱保鲜层。
一个月内吃完。
芋头蒸排骨
用料：
克排骨
个芋头
适量淀粉
适量豆豉
适量生抽
适量蚝油
适量蒜末
适量盐
适量料酒
克白糖
做法：
排骨洗干净控干水用少许盐 糖  生粉 生抽 料酒 油 蒜蓉 小辣椒  豆豉 抓匀盖好保鲜膜放冰箱里腌3小时
芋头削皮洗干净切小块放在盘里洒少许盐在切好的芋头上面。
从冰箱里取出来腌好的排骨铺放在芋头上面，
放锅中蒸20分钟；或者煮饭的时候放电饭锅里蒸都可以
鸡蛋灌饼
娃说，想吃鸡蛋灌饼，和外面卖的那样的鸡蛋灌饼……就喜欢被点菜。赶紧翻翻厨友的方子，再加上自己的经验，我的鸡蛋灌饼，你想试试吗？
用料：
400克面粉
240克水
1包榨菜
4根葱
9个鸡蛋
油酥(普通不锈钢饭勺)
4勺花生油
半勺五香粉
1勺面粉
适量盐
做法：
200克面粉，加120克开水，慢慢加，边加边用筷子搅拌成絮状。
揉成团，另外200克面粉加120克冷水，方法一样揉成团。
然后混合，揉均匀。因为是早饭，我头天晚上临睡前活的面，放面盆，盖盖子，冰箱里醒着，第二天早上做。
榨菜就用的这个，不够脆，下次换。
榨菜和葱切好，备用。
准备油酥，植物油加五香粉加一勺面粉、盐。
搅拌均匀，待用。
做刚才那些准备工作时，就把面团拿出来，室温静置，这会儿分成70-80克左右的剂子，团圆。
擀成牛舌状。
刷油酥。
卷起来。
再这样圈起来。
压扁，重新擀成牛舌状。
这时候把罐的鸡蛋准备好。一个鸡蛋，加葱花、榨菜碎，一点点盐，打散。
平底锅倒油，放饼。
两面煎黄，饼开始鼓起来。
用筷子戳破上面一层，轻轻的挑起来。
倒鸡蛋液，继续煎。
感觉鸡蛋有点凝固了。
翻面 ，整个过程注意火候，如果操作不熟练，罐鸡蛋的时候改小火，弄好了，在开大火。
原谅我的拍照技术，一个人，还要拍，大家凑合看吧，关键是方法。自己做的灌饼，最大的好处是油少，吃起来健康许多，外面的灌饼油多，还多用猪油，香是香，吃一个就腻了。这饼，老公一口气干三个。做了圆形的。
配上自己榨的豆浆，美啊！
葱香小油条
用料：
350克面粉
300克水
10克奶粉
4克小苏打
4克无吕泡打粉
5克盐
一把葱花
做法：
除了葱花所有材料混合均匀，如图，用刮板来回刮顺滑，折叠，醒1～2小时。
我用这样的刮板。油温热到筷子下去周围有很多小泡泡，用刮板刮一小条，用手拿住一端下油锅炸至金黄，最好用花生油或猪油。
我用菜籽油炸出来的的原色感觉不一样，第一次买菜籽油用。
我喜欢这个方便，不用手揉，用刮板，来回刮折叠就可以了，想吃随时可以弄！
排骨鸡浸杂菇汤
这道菜是我在四川那年所创，深受万千老人家欢迎，被众多亲友请去做这个菜。
用料：
克排骨
片姜
粒干贝
根葱
克盐
鸡肉
鸡腿菇，金珍菇，秀珍菇等
做法：
鸡肉斩大件
水浸瑶柱
鸡肉放蚝油，盐焗鸡粉或盐，
放生粉，用手抓入味
放油继续抓到鸡肉起胶
排骨用蚝油，盐，生粉抓匀，我用的是排骨头，排骨留着做别的菜
抓匀排骨，煎的时候才不容易粘锅
小火，下油，爆香姜片，葱姜片要厚点，倒入排骨翻炒，
下瑶柱香排骨翻炒，瑶柱炒出香味，排骨煎炒至金黄色
下鸡肉煎炒，如果是整只鸡，就要大火哦，
炒至鸡肉变黄，炒出香味，洒米酒，
加入开水！
汤漂亮不？
金黄色的汤
下杂菇，我买的是秀珍菇，鸡腿菇，金针菇！金针菇最后放
放金针菇
可以做火锅吃，边吃边加，更能加各种肉，各种肉，各种肉………
这样腌过，炒过的排骨，鸡肉，比清水下锅的肉更好吃，汤更香更鲜更甜！更好喝！
红烧排骨煨红罗卜（小孩的最爱）
小孩子的味觉跟大人的不一样！小孩子偏爱香，甜的！这道菜是做给小孩子吃的，所以能不加的料就没加！
用料：
500克排骨
一大根红罗卜
适量勺上色酱油
适量勺蚝油
一小把克冰糖
适量克盐
适量勺料酒
适量克油
做法：
清洗排骨凉水下锅加料酒烧开再凉水冲洗后下锅炒，炒2分钟后下冰糖改小火，再放盐，蚝油，上色酱油一点即可，炒止排骨上色下红罗卜再翻炒
排骨上色下红罗卜后加开水没过排骨！注意要加开水！盖上锅盖闷着，汤汁浓绸时掀盖收汁即可！（图片为加开水前）
完成！还不错吧！感觉红罗卜比肉好吃！小孩子吃到添手指！也可以把红罗卜改成土豆.香芋…
聚集地
记录每日便当～
用料：
只有午餐和晚餐～
做法：
170803
170806
红茶笑脸饼干-小美版
每天要开心哦
用料：
80克软化的黄油
40克糖粉
110克低筋粉
1包约2g红茶包
做法：
黄油室温软化到可轻松按压出一个窝的状态，切不能化成液体，加入糖粉（有结块现象需过筛）。速度2.5-3打发，大约1分钟，中途可暂停刮刮锅壁整理
加入低粉和红茶包，20秒速度4-5，混合均匀，中途可暂停刮刮锅壁整理一下
刮出面团夹在两片油纸擀成薄厚均匀的面片，约3mm厚，放入冰箱冷藏定型20-30分钟，如需，可放冷冻10分钟加速定型
用圆形饼干刻模刻出形状，去掉周围面团，如果面团太软，再次放入冰箱定型。边角料再次擀开刻出饼干，用完材料
170度烤12-13分钟，快到时注意观察上色情况，防止烤焦。凉透后用裱花袋融化一小块黑巧克力画上眼睛和嘴巴，放入冰箱凝固。开心享用。
韭菜盒
一畦春韭绿，十里稻花香。--出自于〈杏帘在望〉
《红楼梦》中，黛玉所作之诗词大多伤春悲秋、感怀身世，当俺于少年不识愁滋味却偏为赋新词强说愁时对那些作品喜爱有加。如今，虽不敢说识尽愁滋味，却亦无须强愁来赋词时，却更爱这首诗。诗中画意彰显，格调清新、明艳、描绘了一派田园美景。
而俺所在的城市，现在高楼以前所未有的速度拔地而起，动迁拆迁更是从东到西从南到北无处幸免，这座原本以钢铁闻名于世的工业城市，现在却大力发展起了房地产。历经了数十年才使得工厂里的黑烟变成白烟，工业污染渐渐减轻，可现在的工地污染却日益严重，建筑垃圾带起的尘土以愈演愈烈之势席卷整个钢城。再加上街头的汽车越来越多，尾气污染也越来越大，从去年秋天至今，蓝天白云在记忆中只有几天而已。通往郊区的路上，原本还剩那么沿途十来公里的菜地、民宅，也给动没了，继续兴建楼盘。这以后，要是想见个菜地还真得跑出市外了。可想而之，菜价也会像房价一样涨起来了，只是幅度不一样罢了。
算了，烦心事不提了，说菜。
春韭，正是鲜时。
每年春天，韭菜总是成为餐桌上经常出现的菜肴，因为此时的韭菜是最鲜美的。它经历了一冬的“养精蓄锐”，根和茎都储存了大量养份。而春天人体肝火旺盛，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝非常有益。而自古以来，韭菜就享有“春菜第一美食”的称号，文人诗词中也多有称颂。
小时，非常喜欢吃姥姥烙的韭菜盒，那金黄色的虎纹状面皮，上面还被手巧的姥姥弄出荷叶边，看上去就觉得漂亮，让人食欲大增。而吃到嘴里，韭菜的鲜美、鸡蛋的滑嫩、面皮的油香，完全地结合在一起，真是鲜香美味，让人非要吃撑了才肯放下筷子不可。
很奇怪，想念着姥姥，想来想去又想到她做的好吃的上了，唉，真是馋性不改呢，惭愧。现在，自己也可以做了，第一次做，俺的手笨，没会弄荷叶边，就做得像个大扁饺子似的。不过，味道还是和姥姥做的差不多的。就是家里的铁锅不好，烙东西会有点黑色的锅灰，这锅岁数比俺都大了。唉。听说要把锅子烧红了再刷掉可以去掉，俺胆子较小没敢尝试。新败的苏泊尔彩色煎锅没舍得用，这回的韭菜盒是练手，等感觉差不多了再用新锅子。
这就在春天来临时，端上这春天里的第一鲜味美食--韭菜盒子啦！
用料：
面粉
250克鸡蛋
400克韭菜
开水
凉水油
香油
胡椒粉
盐
美极鲜酱油
料酒
做法：
将鸡蛋打散，滴入几滴料酒后搅匀，锅中放少量油，先将鸡蛋炒散，尽量用铲子铲得碎些。炒好后晾凉
面粉倒入盆中，分几次加入适量开水，用筷子搅成大片雪花状，再加入少量凉水和匀揉成光滑的面团
韭菜洗净后控干水，切成碎末
将韭菜放入一个干净无水的盆中，放入适量胡椒粉、盐、几滴美极鲜酱油、油、香油，搅匀后倒入鸡蛋碎，略拌匀即成馅料
将面团搓成长条，揪成一个个剂子，大小比饺子略大些
然后将包饺子一样，摁成圆扁饼，擀成圆片，放入馅料，合上口，轻轻摁成扁形
煎锅中倒入油，略热后放入韭菜盒，小火烙至一面呈金黄色
再烙另一面，至两面金黄，视面皮由白变得像透明的颜色即熟。盒子的底部因为沾不到锅所以可以最后再竖起来挨着再烙一会，这样会更加熟些。因为韭菜味道中还有辛辣感，所以要烙得熟些口感更好
生酮版小酥肉
酮学们做起来啦！小秦祝大家越吃越瘦～简单快手！跟普通酥肉口感没差！
用料：
随缘胡椒粉
两个鸡蛋
200克五花肉
随缘孜然
1小勺酱油
两滴 严格酮学可不加料酒
一小段葱
15克杏仁粉
15克洋车前子壳
做法：
1⃣️：五花肉加入少许葱段、盐、孜然、酱油打泥。
对调料要求没那么严格的朋友还可以放几滴料酒。
2⃣️：蛋黄，杏仁粉、洋车前子壳各15g左右，和打好的肉泥搅拌均匀，这时候再加蛋清，我加了两个蛋清，直接上手抓，基本上都能抓成一柳一柳那种。

3⃣️：油温8成热下锅炸，炸到变色捞出后复炸，毕竟不是面粉，炸老一点口感才好！别太过就行！
三文鱼排
用料：
750g三文鱼
2只土豆🥔
20g橄榄油
5克盐
半个柠檬
1勺黑胡椒
半只牛油果🥑
做法：
先把盐、料酒、黑胡椒放入腌制1个小时. 请提前准备好 . 
然后准备基础配菜，🥗沙拉菜和牛油果，当然根据个人口味可以添加更多不同口味的食物. 
❤️文火双面反复煎三文鱼排5-10分钟，取决于你喜欢多少成熟，非常快，最后就是摆盘，加酱料. 
完成.So easy～🤪
淮山红枣竹丝鸡汤
乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效
用料：
半只竹丝鸡
200克淮山
6粒红枣
8碗清水
做法：
竹丝鸡清洗干净，斩大件；淮山削皮，切厚片；红枣去核，冲洗干净
竹丝鸡进冷水锅里飞水后冲洗干净浮沫，放进汤锅，加入淮山、红枣，加入8碗清水
大火煲开后，继续大火10分钟，转小火煲2小时
放盐调味即可饮用。煲过的竹丝鸡和淮山蘸点煮过的生抽会很美味
焗香菇香蔬饭
用料：
半杯马苏里拉奶酪丝
半小匙高汤粉
2碗白饭
4朵新鲜香菇
各1/3个红甜椒青甜椒
2小匙奶油
4大匙高汤
1小匙.巴西利末
盐
少许胡椒粉
做法：
起油锅,加奶油,用小火加热.待溶化时加入香菇炒香
加进甜椒丁炒软,加入高汤及调味料,烧煮片刻
最后加入白饭炒均即可,把炒好的饭料填入烤盘,表面撒上奶酪丝.180度预热,烘烤至奶酪溶化,表面金黄即可
粉蒸肉
以前小时候只有过年过节才会吃到的粉蒸肉，也是我现在经常会做的一道菜，也是我儿子现在爱吃的一道菜😂
之前打底的用过土豆，南瓜，吃腻了，今天换成烙的饼也很好吃。
用料：
200克五花肉
80克蒸肉米粉
适量面粉
做法：
面粉调成糊状
电饼铛
翻另一面，煎熟
放凉切片备用
五花肉切1厘米厚片，加入粉蒸肉粉，加适量清水搅拌均匀，放置半小时让米粉吸收水份
面饼摆盘
肉码在饼上，冷水上锅，水开中小火蒸一个小时
出锅
饼也好吃，很有嚼劲😋，秒光啊。爱了爱了。
懒人电饭锅闷饭
用料：
2杯大米
100克玉米粒
半根胡萝卜
一个土豆
1勺生抽
1勺耗油
2根葱
适量盐
1根排骨
做法：
忘记存图了。。
排骨提前用生抽，适量盐，腌制一个小时以上。
把所有材料（土豆，胡萝卜）切粒，跟你平时炒饭一样的，



锅底放点油，把玉米粒，胡萝卜，土豆粒放下去炒一下，
放盐，生抽，耗油，
翻炒到七八分熟，整个过程不需要加水

把炒好的配料放进淘干净的米里，放上腌制好的排骨，按下煮饭键就可以啦😁
马赛克饼干🍪
用料：
140克黄油
90克糖粉
255克低筋粉
5克可可粉
2个鸡蛋
做法：
按图中标注的做好准备工作：
①两个鸡蛋打散，取50克（做面团用），剩余部分备用（之后需要刷蛋液）
②粉类分两份，一份130克低筋粉，另一份125克低筋粉和5克可可粉的混合粉
③黄油提前拿出，常温化冻变软（也可用吹风机中风对着吹一会儿会儿）【切记不是融化哟】
黄油软至能用手指轻易地按压下去即可，软化的黄油用电动打蛋器稍微打散
倒入糖粉打至颜色发白
分次加入50克蛋液，每次都要搅打均匀
搅打完成后的状态
均匀分成两份
一份加入事先准备好的低筋粉和可可粉的混合粉
先用勺子稍加搅拌
再戴上硅胶手套将其混合成没有干粉的巧克力面团
另一份加入低筋粉
用相同的方法混合成面团
将两份面团分别装入小号保鲜袋中，隔着保鲜袋擀成1厘米厚的长方形
放入冰箱冷冻半小时左右（通常冷冻
5-1小时，面团变硬定型即可）
取出两个定型了的面团，用剪刀分别剪开两个保鲜膜的一面，在其中一个面团上刷上一层蛋液
（保鲜膜先不要扔，整形的时候借助它不粘手、不散形，很有用的）
将两个面团叠放在一起，裁掉周围不整齐的边缘
切成宽度约为1厘米左右的条状
每条面团单侧面都刷上一层蛋液
将面条颜色交错组合在一起，使其呈格子状（4格/8格/9格均可随意拼接）
将完成的饼干面团用整形的保鲜袋包裹起来，放入冰箱冷冻1小时左右（通常冷冻1-2小时，变硬即可）
取出冻好的面团，切成厚约
5厘米左右的片状
将切好的饼干放到铺好油纸的烤盘中（若一盘放不下，可将剩余面团包着保鲜膜放回冰箱冷冻，等一盘快烤好的时候再拿出来回一下温即可切片；以免面团在室温下变软，不易切片）
烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层，上火160、下火140，烤制17分钟左右（一般烤制15-18分钟，因各家烤箱不同，可根据实际情况调整烤制温度及时间）
烤完后可先不打开烤箱，让饼干在烤箱里再略微闷一会儿
取出晾凉即可食用，又香又酥且还满屋飘香呢😉