xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式荞麦面野菜沙拉
2-4人份轻食

荞麦面和蔬菜搭配的夏日感
用料：
160g/一人食50g-70g荞麦面（干面）/一人食
150g水煮山菜（蟹味菇、豇豆、蕨菜）
适量大葱
3大匙/一人食1大匙鲣鱼酱油（两倍浓缩）
2大匙/一人食1大匙芝麻油
1/2杯白萝卜泥
做法：
将荞麦面充分的用沸水汆烫，沸水后煮约4-5分钟，捞起用冷水冲凉，再沥干水分
将水煮山菜的用水洗净，沥干水分。此步骤原方用的已煮好的山菜，新鲜山菜的话可以在煮荞麦面时一起煮熟。
大葱切成5cm小段再切丝
调理碗中放入鲣鱼酱油及芝麻油混合搅拌，再放入荞麦面和山菜搅拌均匀。
装盘。再放入白萝卜泥装饰。
极简干煸杏鲍菇肥牛
用料：
250g或10卷肥牛
2个杏鲍菇
一勺，没有就酱油牛角烧烤汁
一勺酱油
一小勺盐
少许葱姜蒜
做法：
杏鲍菇切薄片，放少量油干煸，直到微黄.

炒好乘出，注意⚠️，一定要把水分全煸出来，像图片一样微焦，这样菌类的香味才会出来，湿的杏鲍菇炒出来非常不好吃。
烧热油，下葱姜蒜
放肥牛，不要玩命炒，整体翻面煎
到大概一勺牛角烧烤汁，没有就酱油或蚝油。
杏鲍菇上点一勺酱油，然后翻炒几下，放点盐出锅。
放个牛角酱油的图片
创意爆浆^紫甘蓝饺子^
左思右想，想做一种不一样的饺子，让我想到了这种搭配☆〜（ゝ。∂）
用料：
一个紫甘蓝
350克梅花肉
600克中筋面粉
适量甜玉米
适量马苏里拉芝士
适量五香粉
适量豆瓣酱
适量盐
适量姜
做法：
用食品料理机把梅花肉和紫甘蓝分别打成馅，放在不同的容器里面，然后把盐加进紫甘蓝里面杀水，另一边把姜切碎粒拿油煸一下，把煸过的姜油倒进肉馅里和五香粉一起（不吃姜可以把姜捞出），紫甘蓝杀出的水不要倒，过下筛可以和面使。
把紫甘蓝和肉馅混合加入豆瓣酱和甜玉米粒（我家的罐头🌽，实践证明买新鲜的更好吃😋）重点来了芝士、芝士、94芝士，（我放的是擦好丝的马苏里拉芝士，但是爆浆效果一般，准备下次用芝士片揉成球放在馅中间～～）
接下来就是擀和包，面和馅的用量完全取决于最后怎么包饺子，是包花边呢还是挤饺子，当然挤饺子馅大喽(*^_^*)
来张挤饺子的成品图
煮出来的饺子水颜色很有feel～～
芒果酸
夏天吃东西没胃口，这时候吃上一块又酸甜爽脆的芒果酸再舒服不过了~
用料：
4个青芒（刚准备成熟，又绿又硬的那种）
适量糖
适量盐
适量辣椒面
1壶凉开水
做法：
把青芒果清洗干净后，切成小块。
保鲜盒或任何有盖的容器里倒入半壶凉白开，放点盐进去搅拌到溶解，然后把切好的芒果块儿放进去，盖上盖子摇均匀，静置1个小时。
1个小时候，芒果块儿会有少许白色的浆液出来，这就使得未成熟的青芒果没那么涩，这时候把水倒掉，用剩下的半壶凉开水冲洗干净。
把芒果块儿沥干后，倒入一个无水无油的容器，放入适量的盐、白糖（比盐稍微多点，否则会很酸）、辣椒面，盖上盖子摇均匀厚后，放冰箱里冷藏三个小时就可以开动啦~
糖醋萝卜🥕
☞岁月静好◎不如吃得很饱^♥
用料：
3斤白萝卜
1根胡萝卜
6个小米椒
500克白糖
500毫升白醋
250克盐
做法：
萝卜洗净切条，用盐拌匀，腌制半小时。
萝卜腌出来的水倒掉，然后把萝卜条用清水冲洗多次，接着沥干水分，
胡萝卜🥕切条。小米椒可以不用切，喜欢辣的，可以多放几个。
白萝卜和胡萝卜条加入白糖拌匀，放入小米椒，倒入白醋。放冰箱冷藏3小时以上，即可。
港式珍珠奶茶@小美@奶茶
用料：
珍珠部分
30克红糖
60到70克水
100克木薯淀粉
奶茶部分
10克红茶
600克水
200克黑白淡奶
30到60克白砂糖
做法：
先说珍珠的部分：红糖30克，水70克入主锅，设置3分钟100度正传1煮成红糖水，彻底冷却。再加木薯淀粉（不冷却无法揉面）
冷却以后加入木薯淀粉，30秒钟速度6混合均匀。
然后2分钟揉面，成以下状态，不要太惊讶，木薯淀粉很容易干，所以状态稍微湿润一点，没影响。
面团取出来，搓长条，切小坨，同时主锅放置网锅，加入饮用水沫过网锅，设置10分钟温度v反转小勺。
水升到v键下珍珠，下了珍珠根据自己的口味煮8到10分钟，硬就时间短，软就稍微时间长一点，这是已经吃剩下的了。煮好的珍珠放入杯子里。开始做奶茶。
10克茶叶600克水，6分钟98度反转1煮好。
煮好的茶请快速加入200克淡奶和糖，10秒钟反转3，不要温度混合均匀。根据你的口味放糖，30到60之间，都可以。
过滤奶茶，动作要快，姿势要帅，千万不要让茶待久了，会涩口的。
看看这珍珠，多么有食欲……
快手茼蒿腊肠菜饭
用料：
蒿子秆
腊肠
米饭
水
盐
花椒
做法：
腊肠切小块，与生米同蒸
将蒿子秆洗净择好，剁碎，竿、叶分开
饭快熟时，热锅下油（我用的鸡枞油，炒饭、菜比较香），下几粒花椒爆香，先下菜杆子，稍微一炒，然后下叶子，翻炒，下盐，再翻炒，至叶子变绿断生出汁立刻关火
将菜连同菜汁一同拌进刚蒸好饭的饭锅里，饭铲快速翻匀后立刻盖上盖继续焖一会儿
盛出，开吃
食用果酱画
果酱除了可以吃用之外还可以做画
用料：
20克果酱
做法：
画出外形
上色彩
出锅
香煎柠檬鸡扒
用料：
白醋、柠檬汁、蜂蜜、生抽、蒜蓉调汁
鸡腿去骨
做法：
用盐、胡椒粉腌制去骨后的鸡腿。用调好的酱汁腌制3小时左右，然后放油煎到两面金黄
放入调汁好的酱汁
随意摆盘
刀叉🍴Ready 开动
拔丝红薯
用料：
一大个红薯
四汤勺白糖
适    量油
做法：
炸红薯 ：红薯切滚刀均匀块 油油五成热下锅炸 中火十到十五分钟捞出
稍微控油再下锅稍炸五分钟 让口感变脆
熬糖：锅内少许油 小火熬糖 等糖都化开时加入清水小半碗
勺子一个方向搅拌不能停 等糖上色 且变成小气泡 向下倒能形成一条线的粘稠度的时候迅速倒入炸好的红薯不停颠勺 让红薯在锅内翻滚再翻滚 直到均匀粘上糖为止
出锅：为防止粘盘 在盘子内刷些油或者撒层白糖 倒入红薯 撒些熟的白芝麻 我忘记了放
做之前先准备一小碗清水 吃的时候在里面沾一下红薯立马就会变得外脆里糯 幸福感爆棚的说～
最简单好吃的家蒸常茄子，解馋又下饭
茄子的吃法有很多种，像煎、炒、炖这些吃法好吃但也都比较油腻一些，同时茄子本身营养流失也很大。清蒸的茄子就很好地避免了这些问题，清蒸的茄子保留了它本身的清香，完全不同于煎、炒、炖的味道，解馋又下饭，一点也并不油腻。喜欢吃茄子的朋友可以试一试哦
用料：
4个茄子
4瓣蒜
5个小米辣
2根香葱
半勺盐
2勺生抽
2勺食用油
适量茄子汁
做法：
准备4根茄子
切成段再切成条
入锅隔水蒸15分钟
切好葱、蒜和小米辣
锅中加少量食用油，下辣椒和蒜爆香
加2勺生抽
倒入茄子汤，（蒸茄子盘子里面的汁倒进锅里）加半勺食用盐同时把葱加进去，拌匀
淋上炒好的酱汁就可以啦，是不是特别简单
荠菜水饺
用料：
荠菜
韭菜
猪肉
适量花生油
适量香油
适量盐
适量葱
适量胡椒粉
一个或两个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，加温水适量，成鸡蛋水；加入到适量的面粉，揉成面团；醒面一个小时。
韭菜洗净切断；葱切碎；
猪肉搅碎，加胡椒面和酱油适量，腌制一会儿。

荠菜洗净，焯水，捞出攥干水分，切碎备用。
将猪肉、韭菜、荠菜搅匀，加入适量的花生油和芝麻油，自己盐。
擀皮儿包饺子，煮饺子的时候，加入少量的盐，防止饺子粘。（用鸡蛋水活的面，一般情况不会粘）
红薯糯米条
用料：
红薯一个
白糖、糯米粉适量
油20克
做法：
1-准备好红薯去皮清洗干净切成薄片，放入蒸锅水开后蒸10分钟
2-蒸好的红薯加入2勺白糖压成红薯泥，再多次少量的加入糯米粉，搅拌成面絮之后加入20克的食用油下手揉成面团
3-把面团拿到面垫上继续揉成光滑的面团，擀成厚一点的面饼，切成大小均匀的小块，取出小块的面挤搓成长条，小面挤沾上清水，再裹上芝麻，（这步也可以省略掉，我沾了芝麻和面包糠，可能是粘的不太紧，炸时全掉了）
4-锅里放入适量的油，冷油下入红薯条小火慢慢炸，大概5分钟左右会慢慢的飘起用漏勺轻轻的推动受热均匀
5-炸制表面金黄即可捞出控油，非常好吃的红薯条就做好了，软糯香甜，孩子很喜欢吃
咸鸭子冬瓜蘑菇汤
用料：
克冬瓜
只鸭
片姜
根葱
勺料酒
蘑菇
克冬瓜
做法：
咸鸭子切块泡水，洗干净
姜和料酒焯水，水沸腾后煮一会儿变成乳白色后捞出
咸鸭子先煮着，等变白色了以后加入冬瓜和蘑菇
慢慢煮着
三宝素粥
用料：
100克粳米
50克草菇
80克小米
5克胡萝卜
5克姜
2克盐
1克味精
做法：
鲜草菇洗净，和姜丝一起放入锅内氽水，冲洗后沥干水分。2。 甘笋粒用沸水烫过，沥干水分。3。 小米洗净，略微浸泡后放入炒锅内，用油炒熟。4。 粳米洗净，放入冷水中浸泡，待米粒发涨并呈乳白色时，用汤匙压碎。5。 锅内加入约1000毫升冷水，先下粳米用旺火烧沸，搅拌几下，然后改用小火熬煮成粥，下入草菇、小米、甘笋粒、姜丝，再煮约10分钟，加入盐和味精，搅拌均匀，即可盛起食用
简易番茄肉酱意面
用料：
份意大利面
个西红柿
克盐
勺番茄酱
份面条
腊肠
面汤
做法：
1.水开后下面，煮四分钟，盛出面，留一碗面汤备用
2.热油，下腊肠丁(腊肠切成丁)，煎香后下番茄丁
3.番茄丁出点汁后加入面汤和番茄酱继续熬
4.剩少量面汤又还没干的时候倒入蛋液
5.等待一分钟蛋液微结，再搅拌，边煮边搅拌至粘稠状态
6.加盐，搅拌出锅

酱可以多煮点，可以分装下次直接用
空气炸锅 培根芝士卷 手抓饼版
消耗手抓饼……
消耗培根……
消耗芝士片……

没想到还蛮好吃的！
用料：
片培根
1张手抓饼
2片芝士片
做法：
食材
按图示 铺好芝士片和培根
卷起来
卷好
对半切 放在空气炸锅炸篮里
180℃，20min。
不需要预热哦～
徐松-葱油鸡
用料：
300克鸡肉
适量葱姜蒜
做法：
保鲜膜中放入两块带皮鸡腿肉，依次加入盐，胡椒粉，花雕酒，洋葱片，葱，姜。
反复按摩，放入冰箱冷藏半天。

保留洋葱，葱，姜，大火蒸20分钟，取出切段，再放入盘中蒸5_10分钟。
洒上葱花即可出锅。
凉拌莴笋丝
用料：
莴笋
做法：
# 凉拌莴笋丝 方法1 ：#
用盐腌制10分钟，清洗干净
蒜，二荆条切碎
盐，糖，醋

# 凉拌莴笋丝 方法2：#
1.莴笋丝用盐抓匀，放20分钟，
2.放干辣椒，芝麻油1，酱油1，糖
5，醋1，葱花，芝麻，淋上热油，拌匀

# 爽口杂拌菜 #
1.味达美酱油，盐，醋，糖三勺，蒜蓉，干辣椒
2.海带丝水开煮三分钟，金针菇煮一分钟，洋葱丝，青红椒丝，胡萝卜丝焯水，千张皮丝，香菜碎
3.淋热油
凉拌嫩牛肉
用料：
500克牛肉
1勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
半小勺盐
1勺淀粉
5瓣大蒜
1个小米椒
1小把香菜
做法：
1、牛肉切片，加淀粉、生抽、料酒、耗油、盐、油先抓匀，放冷鲜柜里，腌制3-4小时。
锅中热油，把腌制好的牛肉放锅中炒熟（这个步骤建议多放一些油，用大火爆炒，这样的炒出的牛肉更嫩。）
1、洗好香菜，切断装盘，放入炒好的牛肉。2、锅中热油，加入蒜瓣，小米辣，少于酱油，可以适当加一点点水，淋到牛肉上即可。
茉香奶绿
最近逛爱琴海的时候发现一家叫“唐沫茶兮”的饮料店，茶奶系列品质不错，推荐~回家copy一份类似茉香奶绿款
用料：
20克茉莉花茶，绿茶混合物
400克热开水
70克茶
30克半脱脂奶
10克水
2-3克糖
20克牛奶（用来打奶泡）
做法：
先用热水将茶叶泡开，过滤后放凉
一人份量：茶水70g，半脱脂奶30g（一定要脱点脂，会比较清爽，店里是雀巢全脂，估计雀巢口味会比较清淡），水10g，糖2-3g
搅拌均匀后，用电动打蛋器打发牛奶，放点奶泡在饮料上，再撒点抹茶粉，开喝
1946-冰火前行
有着丑丑外表却能甜化人心
     中街1946的冰火交融
一口下去先是饼干屑的酥脆
接下去呢是软绵的果酱吐司
再下去则是冰爽甜蜜冰淇淋
每一口都有着多层次的口感
每一口也都是满满的大惊喜
用料：
1支中街1946 原味牛乳
2片吐司
10g果酱
15g乳酪
适量全麦饼干碎
1个鸡蛋
做法：
材料大集合 
冰淇淋切小块
乳酪软化涂抹于吐司一面
果酱抹于另一片吐司
合并2片吐司
擀压几遍
对半切开
垫上一片保鲜膜
一半吐司中心摆上切成小块的冰淇凌
用另半块吐司交错合上
相互交错抱成团
用保鲜膜裹紧放入冰箱冷冻1小时
全麦饼干擀压粉碎
热油锅
把鸡蛋液打匀

浅浅裹上一层鸡蛋液即可
千万不要浸泡
滚上一层饼干碎
立即放入6成油温炸制表面上色即可
我喜欢表皮炸到焦糖色 感觉像个大蛋蛋
撒上自己喜欢的酱和果干做装饰
切开蛋蛋 甜蜜冰爽一点儿都没有化哦
甜蜜的内心
还是用手啃着吃舒服
青椒肉丝盖饭
用料：
4个青椒
2片猪肉片
2小匙酱油
2小匙香油
满满一碗米饭
做法：
青椒去蒂去籽，斜切成1cm宽的条。将猪肉切成1cm宽的肉丝。
使用平底锅热油，中小火翻炒青椒4-5分钟，注意不要炒糊。
加入猪肉翻炒，改大火，浇入酱油，炒好后倒在米饭上。依喜好撒上七香辣椒粉。
辞旧迎新，团圆喜乐
嫁人的第二年，怕爸爸妈妈跨年孤单，贴心的老公邀请了双方父母一起跨年，所有菜品都是提前两周在“下厨房”APP学习的，这不，就上手啦🎉2020，庚子鼠年，我们来咯
用料：
鳊鱼、大虾、鲍鱼、生蚝、扇贝、蛏子、蛤蜊等
牛腩、猪排
皮蛋、豆腐、各色蔬菜
做法：
左边蒸，右边烤
摆盘一定要好，年菜的味道😄
还有几盘菜放不下了
减肥中的晚餐   番茄鸡肉丸子汤
减肥餐吃到嘴巴淡淡的，做个味道浓郁一些的东西改善一下吧！自我感觉味道可以，先生也说非常不错，所以想着记录一下菜谱，顺道开启我减肥菜单的日记😂

减肥的时候，晚上应该少吃或者不吃，我离单位太远，晚上到家晚，早上出门早，如果晚饭再不吃，怕是很难撑到公司，所以晚饭尽量吃少油少盐无糖无脂肪的东西！

因为着急赶在8点半之前吃上饭，所以没有详细拍照，可惜了！

2人份，按照以下用量，以后自己再做的时候要注意，正正好好足够吃！
用料：
1个西红柿
半勺香油
2个鸡蛋
1块鸡胸
适量葱姜
2勺蚝油
1勺淀粉
适量盐
适量生抽料酒黑胡椒或者白胡椒
5分之1根胡萝卜
做法：
调肉馅，胡萝卜切碎，鸡胸肉和姜末葱末剁碎搅拌均匀，蚝油一小勺生抽一小勺料酒一点盐可以适当多放一点，下汤里一煮，盐分会流失到汤里一些！
我喜欢胡椒，所以放了一些黑胡椒粉，也可以用白胡椒粉，味道都很鲜美！
像我爸喜欢颜色重一些的，肉馅可以放一些老抽调色，我自己没有加老抽，觉得颜色太深不好看！
然后打一个生鸡蛋进去，不要放大的鸡蛋，小不点就可以，这次鸡蛋大了，肉馅都稀了！
因为减肥，淀粉就放了一勺，没怎么搅上劲儿，回家给爸妈做的时候可以多放一些淀粉，搅上劲儿再煮更好了！

两个人的晚饭，所以量不用大，番茄一颗就够了，如果喜欢浓郁的汤可以加一些番茄沙司或者番茄酱。番茄沙司有糖，晚饭就避免放这个吧！
番茄切小丁，烧一点油，爆香葱花，下番茄丁中火翻炒出沙，放入少量生抽，倒入热水煮开。
转小火，开始汆丸子。
丸子都下好了以后再开大火煮开，鸡肉丸很容易熟，筷子一戳就知道了。
我又打了一颗鸡蛋到汤里做成蛋花，撒了香菜，再放点盐，尝尝够自己口味就可以出锅了！

我开始炝锅的时候火大了，油少所以葱花有点糊了，所以再做的时候，一定要注意，油少不要开最大火炝锅！
京酱肉丝
用料：
甜面酱
里脊
淀粉
鸡精
做法：
干豆腐卷菜
做肉丝酱
啤酒鱼
在好姐妹家吃饭，她做的，说这是阳朔啤酒鱼，我家小孩很爱吃。所以我向她请教学来自己做，怕忘记步骤了，所以写下菜谱，方便以后继续做。我也不确定这是不是正宗的阳朔啤酒鱼，大家可以自己试试，反正我们是挺喜欢吃的。
用料：
1罐啤酒
一斤多鱼
1大个西红柿
3根葱
适量姜
2勺生抽
1个青椒
2勺郫县豆瓣酱
3根芹菜
适量盐
适量料酒
6瓣蒜
1小抓花椒
适量（根据自己能吃辣程度决定）泡椒
做法：
鱼斩大块，用料酒，盐，姜丝腌制15分钟。
腌鱼的同时，切配菜。姜切丝，泡椒.蒜切小，花椒洗好，青椒西红柿切小块，葱花芹菜切丁。
起锅烧油煎鱼至金黄，翻另一面继续煎黄，不要总是翻，不然就碎了，装盘。
另起锅烧油，放姜丝.蒜末.泡椒.花椒.小火炒香，下豆瓣酱继续小火炒香。
加入西红柿炒出汁，接着倒啤酒进去煮开。
倒入鱼块，淋入生抽，轻轻翻动，大火煮5分钟转中火闷10分钟。
加入青椒.芹菜.葱，轻轻翻动，大火收汁装盘，汁不要收太干，泡饭特别好吃。
湖南炒鸭
家里的味道
用料：
1只鸭子
十片姜
随意青辣椒
随意桂皮
一球蒜头
做法：
鸭子斩件。油热，爆鸭子。先放翅，头，脚爆香，再放剩余部分
鸭子会出水，待水快干，放入姜片，桂皮，爆香。
鸭肉呈金黄色，放水没过鸭肉，盖上盖子，闷。（放盐。让肉入味）
水快干时，放入蒜子，辣椒，老抽（味极鲜）翻炒。出香味，放盐出锅。
非常简单·嫩滑葱油鸡腿扒
我之前的一篇香煎鸡腿扒菜谱获得了大家都认可，这次还是用我喜欢的鸡腿肉，做另一种葱香四溢的吃法。我用的葱油是自己熬的，也非常简单，但是居家必备！看我另一篇菜谱：《超香万能的葱油，吃货必备！做好放冰箱里随时用》
用料：
1只鸡腿
2勺料酒
1勺白胡椒粉
2颗冰糖
适量葱油
3克盐
2根葱
2片姜
适量生抽
做法：
腌鸡腿：
①鸡腿把骨头剔出来
②碟子里倒入生抽酱油、葱油、盐一勺，搅拌均匀把盐融化
③放入鸡腿腌制
煎鸡腿：
①平底锅大火烧热加入葱油
②转中火，把有鸡皮的一面先放下去煎45秒
③掀起来看看皮煎漂亮了吗，漂亮了就可以翻面。因为有酱油腌制所以上色很快，煎久了会糊
反过来再煎45秒
煎漂亮之后，加入适量的水，没过鸡腿的一半即可，放入姜片、冰糖、白胡椒粉，盖上锅盖开大火烧开，然后烧4分钟
过程中由于水没有完全没过鸡腿，所以需要像黄油浇牛排一样，用汤汁浇到鸡腿扒上面。
【收汁】
把鸡腿盛出来放一边，这时锅里的水还很多，颜色还不够好看，大火收汁。
因为有冰糖，给点耐心，慢慢的汁水就会变浓稠、变糖色。当汁很少的时候就放入鸡腿，烧一会儿，浇鸡腿，分别让鸡腿两面上色。颜色ok之后就可以盛出来砍件了
因为鸡腿肉非常嫩，又剔除了骨头，所以非常好砍，注意不是切，因为鸡腿很烫，而且鸡皮会跟着动，根本不好切，所以抬高刀砍下去。摆好盘后把剩余的汁浇到鸡腿扒上
好嫩啊
多汁
非常鲜嫩多汁
和饭配一起的的话简直了，能吃两大碗
香辣烤鱼居家版本（非烤箱）
这种夏日里，就应该吃点辣辣的，配点冰冰的。家庭版烤鱼，我家老王的独门秘方，好吃好吃，操作简单完爆喵来了。
用料：
1条鲈鱼
若干牛肉
若干蟹棒
若干鱼丸
若干虾
若干娃娃菜
若干金针菇
若干花菜
适量洋葱
适量花椒
适量辣椒
适量葱姜蒜
适量胡萝卜
做法：
色香味俱全的家庭烤鱼
准备调料：一品鲜酱油，豆瓣酱，醋，糖，十三香，耗油，料酒，老干妈
洋葱，胡萝卜，辣椒，葱姜蒜若干
牛肉，蟹棒
娃娃菜，虾
1.鲈鱼洗净，加入适量料酒，胡椒粉，一品鲜酱油，裹点生粉腌制一会。建议在鱼背上开几道口子，保证入味。
2.拍点干生粉，入锅油炸至表面金黄色，捞出备用。
干辣椒不建议煮，因为太辣，🙈建议直接铺在鱼身上即可。
适量油温热后，将葱姜蒜，花椒，洋葱，胡萝卜爆炒，爱吃辣的小伙伴可以直接加入辣椒。炒至微熟后加入少量料酒，糖适量，一勺醋，一品鲜酱油适量，老干妈豆瓣酱适量，耗油，十三香等调料。（可依个人口味调整）
加入自己喜欢的菜品，翻炒后加适量水，嫌淡就在加点一品鲜。
完美出锅：煮至8～9分熟后捞出放入电磁锅内，边吃边咕咚。这种就是越吃越入味，越吃越好吃，就是如此简单，可口下饭。😀
酸奶葡萄干纸杯蛋糕
原图，无滤镜。这个酸奶蛋糕超级好吃😋
用料：
150 克低筋面粉
360克酸奶
8个鸡蛋
110克细砂糖
70克植物油（或玉米油）
适量葡萄干
6-8滴白醋（柠檬汁）
附加芒果泥蛋黄步骤
2个大芒果
15克白砂糖
15克面粉
做法：
1：蛋清蛋黄分离器分别分离出来至干净无油容器中。                                                                            2：蛋黄容器里加入植物油，酸奶搅拌均匀再筛入低粉搅拌均匀待用。
蛋清容器里加入白醋或柠檬汁去腥，白糖分3次加入蛋清第一打至起粗泡泡、第二打至起小泡泡、第三打发至有清晰纹路或有弯钩的效果蛋白霜打好了。
打发好的蛋白霜1/3加入蛋黄容器里搅拌均匀、再1/3的蛋白霜加入蛋黄里搅拌均匀、最后把剩下的蛋白霜加入蛋黄里搅拌均匀至无颗粒状态。
烤箱上下火180度预热5分钟，分别把蛋糕液装入纸杯中8分满，装好后每个纸杯震两下把气泡震消掉，再撒上葡萄干，入烤箱180度30分钟（最后10分钟观看色泽度，我最后10分钟调整火力120度）按每个烤箱进行调整。
成品出炉（酸奶蛋糕口感松软嫩滑）
⚠️芒果泥制作过程：2个大芒果取果肉加入15克白砂糖榨机打成泥状取出，再加入15克面粉搅拌均匀至凝固状态 待用。

⚠️接楼上步骤4:纸杯中倒入5分满蛋糕液、再加入1小勺芒果泥再倒入3分蛋糕液，重复步骤分别把蛋糕液装入纸杯中8分满，装好后每个纸杯震两下把气泡震消掉，入烤箱180度30分钟（最后10分钟观看色泽度，我最后10分钟调整火力120度）按每个烤箱进行调整。
芒果泥沉底 酸酸甜甜的味道 很香哦！
肉粽
一公斤糯米包了18个粽子。三片粽叶包一个粽子。没放碱砂和硼砂，味道比较清淡。
用料：
1000克糯米
绿豆
排骨肉
芝麻
板栗
54张粽叶
棉绳
做法：
绿豆和糯米混合加水泡一夜。包之前滤掉水，加适量盐和鸡精拌匀。
排骨肉切粗条，加料酒、盐、老抽、生抽、鸡精、胡椒，拌匀腌制半天。
平底锅烧热，倒入芝麻，关火后炒香，打成粉。
包之前把芝麻粉跟肉条拌匀。
板栗稍微掰小块一点。
粽叶洗干净。
三张粽叶叠好摊在手上，铺一层糯米绿豆，放一些板栗，中间放一块肉。再用一些糯米绿豆盖住肉。
中间的粽叶对折。
侧边的粽叶对折。
再上下对折。
扎上棉绳，稍微包紧实一点。粽子包好了。
包好的粽子码放在电高压锅里，加入一壶开水，用煮粥的程序煮好就行。
味道比较清淡，芝麻香和粽叶的香气比较突出。
菜：南乳腐竹牛腩煲
用料：
500克牛腩
4根腐竹
4片姜
1根葱
1根芹菜
少量冰糖
1片陈皮
适量料酒
南乳2块，南乳汁3勺，老抽少量，柱候酱1勺调味
做法：
备料：腐竹先泡好
用砂锅不放油直接放入牛腩炒干水分，加料酒翻炒去腥，再加少许食用油，加入姜翻炒
淋入调味翻炒，加入没过牛腩的开水，加入冰糖，陈皮，大火煮开，调小火焖半小时
改成大火，加入泡好的腐竹，淋入一点淀粉水
入碟
擀烧麦皮
想要烧麦好吃，当然要有好吃的皮了，自己动手擀出好吃的烧麦皮吧。
原来的图片找不到了，这个是从我的博客上直接下下来的。凑合看吧。
配方分量比较大，人口少的建议减半制作。
开水烫面会让一部分淀粉糊化，吸收更多水分的同时，筋性也降低。容易擀出裙边效果，蒸出来口感也好！
擀制手法戳http://www.xiachufang.com/recipe/104119598/
用料：
 500克面粉
 150克开水
 150克凉水
做法：
称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。
切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。
掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点
撒上面粉搓圆
用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。
接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的，更好用。多练几遍,找到手感了,一下就会了.
包就简单了，把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟
什锦蒸米饭
有些菜炒出来孩子不好好吃，为了营养均衡，让孩子能吃下一些菜，所以变个花样做出来，孩子就不挑食了！比如豆角、木耳、豆腐干等等😀
用料：
一小勺盐
10多根圆豆角
1/3个洋葱
1块鸡蛋干
1/2个(我家孩子爱吃土豆，也可以不放)土豆
不用太多瘦肉切小小丁
6-10朵左右(根据米饭的量)木耳
2杯大米
做法：
把豆角切丁焯水或者焯水切丁备好
土豆切丁放好用凉水过一下
肉切丁之后放点生抽及姜放好
鸡蛋干也切好
木耳焯水切碎，放木耳还有一个好处，就是饭蒸熟了，如果懒的配个凉菜，待直接吃蒸饭的话，这个木耳是脆脆很有嚼头的😋
切好洋葱先过油，接着炒锅里把切好的其他菜翻炒几下
土豆丁和肉丁可以翻炒几下，也可以不炒直接放入米饭锅里，把电饭锅里的大米和菜和一下，就这样按下蒸饭档，开始蒸饭喽！当然大米还按照蒸饭的水量不变，如果没有土豆，那么水就比平时蒸米饭稍微少放点，因为豆角里面会出点水，但土豆吸水，所以有土豆就不变啦！
蒸饭的时间可以做个凉菜，也可以坐下来看会电视等着，总之半小时就可以吃到香蓬蓬的什锦蒸饭了，孩子吃了两碗😊😀美美哒！
再配个猪耳朵和凉拌藕片，盛上米饭吃的那个舒坦，营养，味道都不误。最关键是省了炒菜的时间🤭所以这个饭也可以叫懒人饭！😂
乌米饭
我们这农历四月初八要吃乌米饭。每年妈妈都会做一些，今年特殊情况我没有回家，一爸一个人回去，妈妈让他带了些原材料来😄考验我的动手能力
用料：
2kg糯米
1kg大概南烛叶
做法：
南烛叶子是这样的，我们土话叫ang baei baei 树.嫩的红，老了变绿色。把这些叶子弄碎泡在四五十度的温水里
然后糯米淘洗干净，用淘箩放着泡在叶子水里。我没有淘箩，用的电饭锅的蒸架垫了蒸布，避免叶子进到米里。
泡的过程可以经常翻动一下米。上色均匀😄大概要六小时以上，我浸泡了一夜。
第二天淘洗一下，直接电饭锅煮就行了。吃的时候蘸白糖。甜糯清香👍
椰奶小方糕
封面是我偷的但是菜谱是我真心想跟大家分享的😘😘😘
用料：
100ml椰浆
150ml淡奶油
200ml牛奶
适量白砂糖
适量椰蓉
4～5片吉利丁片
做法：
吉利丁片用凉水泡软
淡奶油、牛奶、椰浆倒入同一个容器中并搅拌均匀
隔水加热步骤2并倒入白砂糖和泡软的吉利丁片并搅拌至完全融化 然后放凉
然后在模具中放置一层保鲜膜 将放凉后的液体倒入 放入冰箱冷藏四小时以上
脱模 切成小方块 洒上椰蓉
健康小点心
健康的小点心呦~好吃又简单呢~
用料：
1个保鲜袋
2至3瓶酸奶（原味的可能不太好）
做法：
1.把酸奶倒入保鲜袋里
2.保鲜袋剪开一个小角，把酸奶一点点挤到盘子上；
3.放入冰箱冰冻约一小时就可以了~
健康的小点心呦~好吃又简单呢~
夏日清凉必备饮品（1）
用料：
2片薄荷
3块冰块
2茶勺蜂蜜
1个柠檬
半个水蜜桃
做法：
取出一个桃子和柠檬，用盐反复揉搓。
取一只玻璃杯，放入2勺蜂蜜，冰块3块，薄荷叶1片。开始搅拌均匀吧！
切4片柠檬，其中一个划一｛浅浅的｝口，备用。接着，把半个水蜜桃切成小丁。
将玻璃杯的混合物倒入碗中，柠檬片插在碗口处（任意位置）最先放入桃丁，然后放入柠檬，最后以薄荷点缀。营造一种：鱼戏莲会间。
吃，喝
搬运&复刻Cooking Tree瑞典公主蛋糕（一人食版）
Cooking Tree最吸睛的一款作品，仙气十足，据说是瑞典公主喜欢的蛋糕，故因此命名，特点是外面覆盖了一层杏仁霜糖皮。瑞典的原版应该是绿色配粉玫瑰花，视频版本做成了粉白两色搭配，更加少女心。虽然稍稍费时，但实在抵御不住颜值的诱惑，还是尝试复刻了出来。实际操作没有很麻烦，多点耐心能够成功的。
B站视频链接：https://b23.tv/jWELow
用料：
#海绵蛋糕
1片海绵蛋糕片
#卡仕达酱
2颗蛋黄
30g（原方35g）细砂糖
200ml牛奶
12g玉米淀粉
2g香草膏
#卡仕达奶油
130g卡仕达酱
100g淡奶油
10g（可不加)细砂糖
#杏仁霜糖皮
120g杏仁粉
100g糖粉
15g水
25g蜂蜜
适量红色色素
适量白色色素
做法：
烤一盘海绵蛋糕，做法用自己习惯的方子就好，切割成8.8cm的六片圆形蛋糕坯。（我用的28cmX28cm方盘，切了六片，剩下的直接吃掉😜）
制作卡仕达酱，蛋黄加入细砂糖手动搅拌至糖基本融化。（实际操作我加了30g糖感觉甜度就够了）
加入玉米淀粉，拌匀。
加入200ml热牛奶，一边加一边充分搅拌。
加入香草膏拌匀。
蛋奶面糊倒入奶锅加热，一直搅拌，到面糊变粘稠。
卡仕达酱倒入容器，贴面覆盖保鲜膜，放凉冷藏备用。
过筛卡仕达酱。
取130g卡仕达酱加入100g淡奶油、10g细砂糖搅拌至顺滑，冷藏备用。（我这里没有另外加糖）
取一片蛋糕片，挤上一层树莓果酱。
加一片蛋糕片，上面挤卡仕达酱。
再加最后一片蛋糕，上层和侧面用卡仕达奶油抹面。
蛋糕部分完成，冷藏备用。
制作杏仁霜糖皮部分，杏仁粉、糖粉混合过筛。
加入水和蜂蜜抓匀。（戴手套）
加入适量白色色素。
揉成团，分成两部分。
一份加入红色色素揉成淡粉色，另一份盖保鲜膜备用。
颜色参考。
案板撒粉，放上糖皮。
用擀面杖擀圆。
圆慕斯模切成圆片。
糖皮覆盖到蛋糕上，整理平整。
取白色糖皮揉成细长条。
交叉装饰在蛋糕上，一共8条。
上方形成一个凸起。
再取一条白色糖皮压扁。
卷起制作装饰玫瑰花。
整理成玫瑰花型。
装饰到蛋糕上。
筛糖粉，粉色完成。
制作白色部分，蛋糕上覆盖白色糖皮。
筛糖粉，装饰粉色玫瑰花。
切开也很美～
我的版本～（卡仕达奶油流心了😍）
香浓巧克力糖（可可粉）
简单快手，香味浓郁的巧克力糖，我的这个方子喜欢黑巧的人一定会喜欢的^_^
用料：
30g无糖可可粉
30g无糖奶粉
35g炼乳
做法：
无糖奶粉和无糖可可粉放入容器拌匀。
加入炼乳，用挂刀搅拌至无粉末。
这时混合物应该是团团片片渣渣等不成形的样子，没关系，准备一个保鲜袋，把混合物倒进去，然后把保鲜袋折成正方形/长方形，用擀面杖擀实。重复折叠擀实，直到不再掉渣渣。
放在案板上切成块。放入容器，撒上可可粉轻轻摇晃。
也可以搅拌好后直接一小块一小块搓成小球，撒上可可粉。
开吃吧～吃不完的要冷藏哦～
蒜茸蒸月亮贝
用料：
月亮贝
大蒜
葱
盐
料酒
胡椒粉
鸡精
海鲜酱油
香葱
做法：
月亮贝宰杀洗净，大蒜制成蒜茸
蒜蓉加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱调匀，放在月亮贝上
放笼屉蒸8分钟
取出倒上海鲜酱油、撒葱花、淋热油
鱼腩腐竹煲
用料：
半条鱼腩
50克腐竹
适量姜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
3克胡椒粉
2克盐
做法：
新鲜草鱼清洗干净
将鱼对半切开
这道菜我只用了半边鱼腩，将鱼腩剁成块
提前泡发一些腐竹
切一些姜丝
准备一些面粉，面粉中加少许盐和胡椒粉，搅拌均匀
锅中放少许油，放入一点姜丝，煎一会，姜丝变色后夹出来丢弃
鱼肉裹一层面粉
放入油锅中，中小火慢慢煎
煎至两面金黄
准备一个砂锅，放入泡好的腐竹
再放入煎好的鱼腩
加一汤匙老抽
一汤匙生抽
再加少许盐
一汤匙蚝油
撒上点胡椒粉
放点姜丝
接着加适量开水，盖上盖子中小火煲20分钟，然后开盖大火收汁，也可以放少于淀粉水收汁
出锅啦！超下饭！
木瓜酸奶昔
用料：
半斤木瓜
180ML酸奶
50ML凉白开
做法：
木瓜从中间切开取半个，用小勺把籽去掉，把木瓜肉挖成小块，把酸奶、木瓜肉和凉白开倒入榨汁机，启动，OK啦！
自制酵素腐乳
跟我的自然疗法营养师学的

比传统做法更简约的酵素腐乳
 
乐博士的酵素腐乳，在崇尚自然的美食吃货眼中，虽然历来有价无市、无处购买，却从来都是全球素美食的必选清单里的一道著名辅菜。不过，幸运的是，这道美食其实并不难做，比起传统的腐乳发酵法，酵素腐乳制作起来更加简约。
 
据说，乐博士的酵素腐乳，往往都发酵了几年，颜色已经转为更浓郁的褐色，吃一口则唇齿留香、回味无穷。
 
很多人担心腐乳的健康问题，其实，大可放心。盐多确实易导致高血压，也易致胃癌。但日本人用白老鼠做过一个实验，给它注入一些致癌物质，同时给它们喂盐和相同盐量的豆酱——像腐乳一样的大豆发酵食品。后来发现，喂盐的老鼠确实患癌，而且血压也升高了。但喂了同样盐料的豆酱的老鼠，不但没有升高血压，对癌还有一定的治疗作用。而且发酵的时间越长，抗癌效果越好。
用料：
250g老豆腐
10g盐
1000ml清水
1g食用酵素
做法：
豆腐称好，放入玻璃瓶，加入盐，豆腐和盐的比例是25:1，不过我这次加粉盐失误了，粉盐应该多加，盐是可以多加一些没有问题的，防止豆腐坏掉。
加入酵素水，酵素和水的比例是1:1000，没过豆腐即可。
盖好盖子，盖子不要盖得太紧，松松的盖上，写好成熟的日期，放置45天。时间越久味道越香。
期间水会变浑，但是会出现不断生成的气泡（酵素活性的标志），上面出现一层白膜，白膜不用管，黑膜就挖掉，如果觉得有味道可以多加盐。
成熟的腐乳，加麻油、香油、芥花籽油、松子油都可以。
素炒竹笋
用料：
新鲜竹笋
青椒
盐
味精
食用油
做法：
新鲜竹笋切片，烧锅水加少许盐，放开水中过一遍，然后放入冷水中，中途要换几次水，否则吃起来特别苦。
锅里倒入适量食用油，倒入竹笋翻炒，随后放入青椒。
撒盐和味精起锅。
雨天的懒人晚餐
休息日，懒的想缩成团，本来被叫去吃火锅的，下雨就不想动了……也不想做吃的，于是懒出一盘大杂烩拼盘晚餐……
用料：
请随意牛肉、培根什么的
随意芦笋、西兰花、辣椒什么的
随意芝士、酱、橄榄油什么的
随意盐、黑胡椒什么的
做法：
超市午餐肉区拿的一坨酱牛肉，表示可直接使用。切片，或者培根切小一点，今天培根君就不出镜了…
芦笋洗干净，切成小节，我直接折断的；西兰花切小洗干净；尖辣椒，切成圈，掏出籽洗干净。不掏籽的话会比较辣，这种尖椒比圆润的青椒辣的多，很带感……
全部放在盘子里，除了芝士什么都没放，微波炉2个火苗叮了3分钟，如果有烤箱就更好了，可以刷点油、调料之类的，小烤一下……
最后就撒点了黑胡椒，吃起来是植物的味道…今天很懒，所以又加了一小勺沙拉酱，配着吐司和速溶咖啡……
红花卷心菜饼
便秘、没有食欲、味觉异常时佳品
热量：513kcal
盐分：2.6g

唯一不同的是加入了芝麻粉
用料：
芝麻粉         5克
卷心菜          2片
面粉             200克
鸡蛋            1个
红花          少量
鱼皮           1包
做法：
芝麻粉 面粉 鸡蛋 
卷心菜切细
锅里放油煎
煎双面
调味料
涂调味料后撒鱼皮，撒泡好的红花就完成了
自制“辣条”
用料：
适量腐竹
3片生姜
2片香叶
1个八角
20粒花椒
1勺辣椒面
半勺盐
1勺糖
3勺生抽酱油
适量芝麻
做法：
1、腐竹提前泡软，滤干水份。
2、炸至两面金黄。
3、捞出控油。
4、准备3片生姜、少量花椒、2片香叶、适量辣椒面、1颗八角。
5、锅里放油，将香料炒香。
6、加入半勺盐、1勺糖、3勺生抽酱油和适量清水。
7、下入炸好的腐竹，大火烧开，转中火收汁。
8、收干汤汁后，加少许芝麻出锅。
早餐-奶香红豆麦片粥
用料：
适量燕麦片
一袋牛奶
适量红豆
适量蜂蜜
做法：
取适量麦片放入锅中
倒入牛奶加热煮开
盛到碗中，加入之前煮好的红豆，挖一勺蜂蜜，香甜美味😍
罗宋汤
用料：
牛腩
土豆
胡萝卜
卷心菜
洋葱
番茄酱
盐
黄油
做法：
洋葱、土豆、胡萝卜、卷心菜切块。牛腩切块、焯水。重新加清水、洋葱煮炖2小时。
加入土豆、胡萝卜、卷心菜。
加入适量的水大火烧开后转小火慢炖，等汤汁变浓稠加盐，番茄酱，糖调味即可。
出锅前再调味，勾芡。
红糖糯米饭
孩子最爱吃的红糖糯米饭，也是我们小时候的记忆，就像雪条一样，常常有种怀念的味道！所以经常做一些解馋😄
用料：
250克糯米
50克红糖
适量水
做法：
把糯米淘洗干净，放水进去（比普通米要少水）按煮饭键煮熟，断电几分钟再打开放入散红糖搅拌均匀，就可以开吃了辽～
香甜可口，放凉再吃，口感更好哈
这是断电后趁热加入红糖搅拌，放凉些在吃，没那么腻噢～
零失败的自制凉皮
小徐妈垂涎凉皮良久，一日，小徐要求吃凉皮，就在家自己动手做出了Q弹卫生的凉皮，认真看完步骤，能真正做到0失败。
用料：
250克高筋面粉
125克水         
2.5克盐
1根黄瓜
1把豆芽
适量醋
适量油辣子
一把花生
适量花椒油
做法：
将高筋面粉、盐、水揉成一个光滑的面团，面团的程度是要做到三光，手光，盆光，面光。各种面粉的吸水量不一样，一般面和水的比例是1:
5。可根据自己的面团调节，水要一点一点的加；揉好的面团盖上保鲜膜醒发15到20分钟。
将面团放入没过面团高度的水中，像洗衣服一样搓捏，水慢慢变浑浊，当然你也会发现面团烂了，不要紧，继续搓捏，换水直到水变得清澈，就证明面洗好了
将洗面的水过筛一下，这样口感更细腻，然后将这个洗面水放冰箱冷藏4小时以上，中途不要摇晃，我是放了一夜，放置的时间长一点，口感更Q弹。
面筋加入一点酵母，揉一揉和洗面水一起放入冰箱。
将沉淀好了的洗面水从冰箱取出后，你会发现它分层了，小心的将上层的水倒出后，用勺子搅拌均匀，倒入抹了油（用毛刷薄薄的刷一层）的披萨盘（可以用任何平底的容器，比如饼干盒盖子等）中，稍微转一下，如上图均匀的铺满盘底，至于放多少，要看盘子的面积，可以根据前两个将厚度调整（厚了就减，觉得薄了就加点）
准备一锅烧开的水（正在沸腾），直接将盘子放在水面上，盖上锅盖，注意如果水多的话，盖上锅盖会沸腾的厉害不要把水溅到盘子里，可以稍微将火调小一点，你会发现盘子变透明了，慢慢的面皮鼓泡，当鼓起大泡的时候（一般两分钟左右就好了），就可以打开锅盖取出盘子，注意烫手，可以放在凉水上凉，我没有放，直接刷油（刷油的作用一是为了防粘二是为了面皮更劲道）了揭起来。
另起锅将面筋隔水蒸，蒸到用筷子撮进去没有稀的，就熟了。
重复上面的步骤将所有的面皮摊完，切成合适的大小，拌入黄瓜丝，面筋（蒸熟后切小块），花生，蒜蓉，醋，麻辣鲜（主要依个人口味）
麻辣兔丁
一只可爱的兔兔与麻辣的故事
用料：
400克兔肉
100克干辣椒
50克小米椒
50克青土椒
两根香菜
做法：
兔肉切小块
配菜切段
兔肉榨干水份下油锅炸制表皮略带焦
出锅洒上芝麻香菜点缀出锅
农家小炒肉
适合喜欢吃辣的朋友们
用料：
500克五花肉
500克杭椒
做法：
五花肉洗净切片
杭椒切成小长条
热锅热油开始炒五花肉
炒到肉变色开始粘锅加葱姜炒出香味
加杭椒翻炒
杭椒炒变色后加入适量东古酱油调味，翻炒均匀加盐、鸡精
装盘
两人吃的晚饭，光盘！
炒鸡简单易做的电饭煲蛋糕
听说电饭煲蛋糕没有烤箱做出来这么热气？也不知道真的假的哇~~

1😳 此款蛋糕用的是电饭煲，电饭煲水汽大，不像烤箱温度这么高，也不会使蛋糕蒸发很多水分，因此电饭煲蛋糕相对湿润和绵密，类似芝士蛋糕的口感。需要相对干燥口感的请使用烤箱烤😳🤪😋

2😳 一直以来都不喜欢放泡打粉色素之类的，所以此配方是不需要放酵母或泡打粉的哦，只要蛋白打发到位就没有问题～

3😳 好多人的反映大部分都是塌陷问题，敲黑板，重点的重点！！！首先，蛋白打发到位的标准是，打蛋盆倒扣，蛋白不往下流!而不是视觉上看着打出了好多泡沫就算到位。打发到位的标准请看步骤2添加的图👩🏻‍🍳

其次，蛋白跟蛋黄混合的时候请注意，不要划圈圈⭕️!因为划圈容易使蛋白消泡，这样会导致蛋糕没有爬升能力，这也是导致蛋糕塌陷的原因之一。
正确手势：上下切拌搅匀，如果不明白，可参考搅拌水泥的过程😳🤪

蛋白跟蛋黄混合均匀后应尽快开始蒸煮的过程，因为蛋白混合蛋黄后放置时间太久也容易消泡而导致塌陷。

4😳 蛋白打发的要求：打蛋盆里没有水，蛋白不掺蛋黄。否则会延长打发时间

5😳配方大概是兩成人份，如果家里孩子多，觉得這個分量太少了不夠吃，各種材料同時乘以相同倍數，做出來也是一樣的，就是蛋糕糕體會更高些😚簡單的數學題，大家都會吧哈哈

6😳关于面粉的使用。蛋糕一般要求低筋面粉，即蛋白质含量介于7%-9%之间，一般包装袋营养成分表都标示的很清楚。
【🙂中筋面粉（即平时菜市场可买到的普通面粉）勉强可以.         😡😡😡—>>>高筋面粉（蛋白质含量在12%以上）做出的比较实,不推荐使用！！！     🙂实在没有低筋面粉的，可以用70克普通面粉+30克玉米淀粉代替或普通面粉加入膨松剂。】
用料：
4个鸡蛋【冷藏过更好】
50毫升全脂牛奶
60克【可根据个人喜好增减】白砂糖
50克色拉油【味道比较轻的比如玉米油或者大豆油都可以；花生油味道较重，最好不用】
100克低筋面粉【蛋白质含量介于7%-9%之间】
做法：
--蛋黄糊的制作--🍰

蛋黄蛋清分离（放蛋清的盆要求无水无油无蛋黄，带点也可以，如果是手动打蛋的话会打到怀疑人生哈哈）🌚PS：冷藏后的鸡蛋打发速度更快

蛋黄加入牛奶和色拉油搅拌均匀，低筋面粉过筛拌入，搅拌至颗粒消失（🍊此步需注意的是，一旦加入面粉，就不能划圈圈搅拌，防止面粉起筋，这样面糊就越来越稠甚至无法搅动🍊需上下切拌，像和水泥一样😬）        🍰如果用的不是低筋面粉而是普通面粉或者高筋面粉，需水量就更大，可根据面糊状态酌情添加10～20克牛奶，具体原因参考我另一个普通面粉版本的电饭煲蛋糕喔😊
--蛋白的打发--🍰

打蛋器低速打发几秒，看到鱼眼粗泡，加几滴柠檬汁或白醋（去腥味用的，也更有利于蛋白的稳定，更有利于成功打发）以及1／3细砂糖转高速打发，打到蛋白呈现细腻的泡沫时，加入第二次糖继续打，等到蛋白能看出有纹路时加入最后的糖直到打至中性泡发活湿性泡发（打蛋器提起蛋白看，蛋白尖角略微弯曲）🤗😬  tips：1.打蛋盆最好是深一些，这样打蛋器可多接触蛋白，打发速度更快 2.糖需分次加入，打发更快且蛋白组织更稠密。白砂糖的作用不仅是为了让蛋糕变甜，最主要是增加蛋白霜稳定性使其不易消泡，一般砂糖重量达到蛋白重量的二分之一左右，蛋白霜就比较稳定，打出来的蛋白也更细腻。如果糖量过少，打出来的蛋白会比较粗糙。            （蛋白不是打越久越好，打太久到搅拌的时候感觉一坨坨的有些阻力的时候其实已经打过头了。蛋糕也发的不会太好了）好的蛋白糊是还有些流动性的，稍微倾斜打蛋盆会有一点点流动感，用刮刀抹起一些就像挖起一团棉花糖似的）
合格的蛋白霜提起时候的状态。打到这样的状态不需要继续打了，打发太过也会影响蛋糕的成型。打发时间不够蛋糕成型不了，但不是打越久越好啊喂父老乡亲兄弟姐妹们！！有些蛋白一看打的都干干巴巴的，用打蛋器提起来都没有弯钩了，用刮刀一刮直接是一坨坨东西在那，一点流动性都没了，一点都不灵动，这样蛋糕怎么能愉快的往上爬呀？🤪🤪🤪
蛋白分三次拌入蛋黄糊里，上下切拌，不要划圈圈！🙂像和水泥一样，嗯就是这样哒~搅拌均匀至看不见有明显颜色分层
蛋糕糊就做好啦~😬 
最后的面糊状态如图。可以看到面糊提起来往下滴的时候是成明显纹理状态的。如果要形容的话，那就是在云端的感觉！像自己在用手跟云朵玩耍一样！😬😬😬如此的美妙！
电饭煲底部用手涂抹上一点色拉油加热个一分钟左右，色拉油只是为了做好的时候容易倒扣不粘锅，不需要放太多哈~电饭煲壁不要抹油， 不利于蛋糕的爬升~

电饭锅底部稍热之后倒入蛋糕糊，稍微震一下让气泡消失，摁下蛋糕键或蒸煮键煮25分钟，我试了一下用其他的键来蒸， 做出来的效果是一样哒~

25分钟之后转保温状态让蛋糕在里面焖25分钟（中间不要打开盖子。再说一次，保温之前不要打开不要打开不要打开盖！！！！开盖了蛋糕塌下去的自己作死吧🤪🤪🤪如果自己的电饭煲蛋糕键是50或者40分钟才跳，可以等他跳了之后再继续保温20分钟左右，或者自己记时，25分钟左右的时候手动调成保温模式再焖。我也不明白我自己的电饭煲蛋糕模式多久会跳保温，因为我每次都是计时25分钟后手动转保温）。                                        口感细腻如芝士蛋糕^_^☺️。         😳我的电饭煲是3升的。如果你的也是并且家里人多，所有材料可以翻倍做不会担心不够空间。【如果你的电饭煲容量大于3升，根据自己电饭煲大小及功率调整时间，这点跟烤箱做蛋糕同理，每个烤箱或电饭煲脾气都不一样，任何一个菜谱都不可能完全适合自己先有的材料和工具，做两三次总结经验就好了】
内部组织图～😳    （😧如果做了好几次都没成功，可以在菜谱下发作品图，最好每个步骤都拍一张图。如果有空我可以帮看一下是什么原因是哪一步出了问题滴～）
上图，我用的美的电饭煲。功率605w,   3升容量🤪关于有些锅放下去几分钟就跳的问题，如果你的锅煮了几分钟盖子就自己蹦起来了，那我的建议是，你还是换一个锅吧，不然锅烧了可咋办～～～一般会跳起来的是老式的而且还是铝制的并没有不粘锅涂层的锅（看着是银白色的内胆的锅千万不要拿来做蛋糕）老式电饭煲是用金属形变开关来控制温度，温控不精准，锅里的东西水分少导致局部过热马上就会跳的，并不适合拿来做蛋糕，做做饭就行了。（只有煮饭这一个按键的锅也不要拿来做实验了，这种锅锅炸了我赔不起🤪🤪）现在大部分电饭煲都是不锈钢并且有不粘锅涂层，并且温控系统比较智能了，导热之类的也更均匀，这类电饭煲可以做蛋糕，没有蛋糕键选用其他蒸煮啊杂粮啊的键也都是可以的。如果你的电饭煲功率比我的高很多，那稍微减少时间，自己把握。以上。by the way能做到锅都坏了的都是人才🤪
粢饭团丨早餐吃一个,半天都不饿
粢饭是江南传统的中国小吃之一， 我这次的粢饭团用的血糯米，血糯米又叫红米、桃花糯等，营养价值较高。血糯米有补血益气的功效与作用
用料：
100克糯米
20克红米
1根油条
20克猪肉松
1包榨菜
做法：
准备好所需要的食材！！！！
红米提前一天浸泡
红米和糯米控水后倒入电饭锅里，加入清水，水量差不多能浸没米就可以了
米饭煮好后，把足够做一个饭团的量的米饭放在保鲜膜上，用勺子压扁，中间再加入榨菜丝，猪肉松和油条。
然后用手把保鲜膜捏起收紧就大功告成
这样一道地方特色小吃就做好了！！！
紫菜虾皮炒饭
紫菜和虾皮一般是煮汤喝，我拿来做炒饭也不错哦
用料：
半张紫菜
一把虾皮
1碗米饭
适量小葱
做法：
隔夜米饭准备好，紫菜切末洗干净，虾皮也一样，小葱切好备用
起油锅，紫菜.虾皮.米饭，混合均匀翻炒，中火，不停翻炒5分钟、加入盐，一点点鸡精调味
紫菜和米饭炒至这样即可关火，最后撒葱花即可出锅
花干虎皮蛋
用料：
4个鸡蛋
适量花干
4勺老抽
一小撮盐
3-4小块冰糖
350-450ml水
做法：
鸡蛋煮熟
剥皮，给鸡蛋划上网状纹路
热油八成时候鸡蛋入锅煎至皱皮
加入冰糖3-4小块，稍稍划开，加入老抽上色。一小撮盐后加入水和花干
大火水烧开，转中火收汁，总共加起来大概10分钟，香喷喷期待已久的虎皮蛋就出锅啦
梅花三弄
用料：
半个白萝卜
莴笋
玉米
蒜
糖
油
盐
做法：
白萝卜切片，并用饼干模刻出花形，莴笋去皮切丁，蒜切末
锅里放水，大火烧开，将萝卜放进锅里蒸3分钟
将锅里水倒掉，烧热锅，放进油烧热，放蒜米小火爆香
放进莴笋和玉米翻炒三分钟，再放糖和盐调味即可
将莴笋玉米丁放在碟子里，再摆上蒸好的萝卜即可，食用时萝卜可以蘸着酱油同吃
脆皮油条
用料：
2个鸡蛋
500克面粉
克水
适量盐
110克泡打粉
85克熟卫生油
95克小苏打
做法：
用面粉做！
中油温，下油锅炸成胖胖的金黄色！即可食用！
剁椒蒸牛肉娃娃菜
记性不好，怕忘了，写在这里
用料：
1颗娃娃菜
适量牛肉
适量线椒
2-3颗大蒜
6-8粒麻椒
做法：
将牛肉切薄片，放入适量嫩肉粉、姜片和食盐，搅拌均匀放置在一旁。
将线椒切小段，放入适量食盐，搅拌均匀并放置在一旁。
将娃娃菜洗净切条。
制作调料汁:
在一个干净无水的碗中加入麻椒和捣碎的大蒜，烧适量热油倒入碗中。再在碗中加入适量酱油、蚝油、黑胡椒粉、以及海南黄灯笼辣椒酱。
将牛肉焯水，保留姜片。将牛肉、姜片、线椒、娃娃菜、调料汁搅拌均匀后上锅(水烧开后)大火蒸10分钟左右。准备开吃(๑>؂<๑）
无骨鸡脚不用啃，在家也能轻松脱骨
泰国媒体曝光了一段
小作坊加工“无骨鸡爪”的视频
工人用嘴啃的方式！！！
你敢吃吗？

报道称，工人的工资按量计算，
他们认为用嘴啃比用工具更快。

正规厂家肯定不是这种加工方式，
但类似黑作坊也是存在的

如果想要放心的话
最好还是自己在家做
鸡爪怎么脱骨？
用料：
剁椒酱鸡爪 25个
小米椒 1个木耳  5-6个
生抽食盐
料酒
做法：
用剪刀或刀去掉指甲。
找到关节位，一刀切开。
在鸡脚处划开，形成一个T字型，刮开肉，并将鸡脚骨抽出。
脚趾处理的话，可以沿着骨头斜刀往外切，轻轻将肉刮出。没看懂的朋友可以点击下面视频，有分解教程
将鸡脚肉焯水备用。
姜片、蒜片、小米椒先爆香，再放入鸡爪。
加入盐、酱油、料酒、木耳，爆炒3-4分钟。
滋味爆炒无骨鸡爪就可以上座了
我们将会在微信公众号：OOU食记第一时间更新我们的食谱，有兴趣可以关注我们喔！
炒馍片
哈哈，老婆不在家，简单一道快手菜，做完好吃鸡。
用料：
酱油，耗油，花生油
干辣椒三个
，切丝大头菜一个八分之一
个1切块馒头
切片大葱半个
做法：
加花生油，加花椒，干辣椒，大葱炒香。
加大头菜丝，炒渐变色，加酱油，耗油，盐，炒匀边色。加馒头片炒匀出锅。
堪比麦多馅饼的黑椒牛柳馅饼
孩子最喜欢吃麦多的黑椒牛肉馅饼，我这个做老妈的自然要尝试一下老了，酥皮是自己做的，牛肉是自己煮的，黑椒是自己磨的，呵呵，很健康的一餐哦
用料：
黄油
低粉
牛肉
黑胡椒
圆葱
做法：
用黄油、面粉自制酥皮的制作方法大家可以百度，我就不再赘述。总之很简单，屡试不爽
牛肉加调料煮烂，切块
圆葱切块，混合牛肉加入黑椒粉后塞入饼皮，压扁
烤箱180度左右预热五分钟
将做好的馅饼放入烤盘，入烤箱上下火烤制二十分钟左右
开吃
健康养生补肾【黑豆浆】豆浆机简易版
周末醒来，花30分钟给家人来一杯养生黑豆浆，开启美好的一天吧！用料的配比看个人喜好而定，不需要很刻意，想到什么放什么，个人喜欢粘稠一点的，所以放了一堆乱七八糟的豆子坚果进去，自己开心就好啊~~
用料：
1/2杯黑豆
1/4杯黄豆
1/8杯红豆
1/8杯薏米
少量燕麦片
少量黑芝麻
2颗红枣
1袋天天坚果
克水
做法：
取豆浆机配套的量杯，放入半杯黑豆，1/4杯黄豆，剩余的容量用红豆和薏米填满。
豆子洗好以后泡1小时，时间长些更好，我的豆浆机其实不泡也可以，看时间自己掌握就好。
图省事儿，直接开一袋天天坚果，里面包含了核桃仁，扁桃仁，蔓越莓干，腰果仁，榛子仁，蓝莓干，营养齐全量也不算大~~
再配上少量燕麦片，少量黑芝麻。最后加两颗大红枣，洗净掰成小块即可，这可是整壶豆浆的甜味担当啊！不用再单独放糖了~
所有用料放入豆浆机，加水至刻度线，选择“五谷”豆浆模式，静等半小时~~
我的豆浆机是免过滤的，一杯浓稠香甜的黑豆浆就做好啦！和家人好好享受周末时光吧~
高逼格的荷兰松饼
就是快手 简单 好吃 逼格高！

拿去做就是了！

16cm柳宗理刚好，请根据容器大小自行调整用量哈
用料：
20克黄油
40克低粉
130克牛奶
2个鸡蛋
30克糖
适量水果
随意果酱
2茶匙糖粉（装饰）
做法：
准备食材之前，先打开烤箱预热220°，别问为什么，先预热就是了
然后把黄油切小块放入烤碗或铸铁锅中，放入烤箱中层加热3-4分钟，黄油融化，容器变热，因为这会预热了一下下的烤箱有点温度了，黄油会开始融化～ 不需要加热太久，否则黄油会糊，影响成品颜色
除黄油外，其余原料放入处理机大碗中15s/8速混合均匀
混合均匀的样子，备用
取出容器，把混合好的松饼液倒入烤碗/锅融化的黄油中，放入烤箱中层，210°/15分钟至表面焦黄，上下火
（我这个其实黄油就有点糊了，所以会有表层那个褐色的物质）
容器不能太浅哈，烤的时候会长高，我用的柳宗理16cm铸铁锅，这是爆发的样子
放上自己喜欢的水果/果酱，撒一层糖粉,开吃。这个是芒果+蓝莓酱！
果酱水果都可以装饰，我这个是苹果，+蓝莓酱+红酒洋梨酱，也好吃～
我后来用烤碗和铁锅同时试了下，烤碗4-5分钟黄油状态很好，铁锅黄油3分钟就会化开，所以根据容器自行调整时间哈
来个爆发的动图，蛮可爱吧
卤肘子（后去骨版）
非原创，参考其他厨友做法
之前做过一次先去骨法，实在是太遭罪了
没力气，根本绑不上，后去骨法相对而言简单太多，不过也需要些技巧
用料：
两个肘子
一小碗冰糖
焯烫用料
1根葱
20-30粒花椒
6-8片姜
适量料酒
卤制用料
适量盐
2个八角
2块桂皮
4个草果
适量老抽
6-8香叶
1根葱
6片姜
20粒花椒
做法：
本来没准备出菜谱，过程图忘了拍😖
简单粗暴点，直接写步骤吧！
1. 肘子清洗干净，上划几刀，肘子小还好，太大的一定一定要来上几刀，要不然很难成熟，更难入味
2. 锅中加水，加入配料中的焯烫用料，煮开，去除血沫，多焯烫一会儿，分多次打去血沫，去除异味
3. 血沫去的差不多之后，用清水把肘子清洗干净，备用
4. 锅中加油，放入冰糖，敲碎，慢慢熬出糖色，把肘子加入，裹上糖色
另起锅，加足够的水，因为要炖煮一个小时左右，水一定要加足哦！锅里再加入卤制料中的所有配料大火煮开，将挂了糖色的肘子和剩余的糖色全部加入，然后大火再次烧开，转中小火炖煮一个小时左右！可以根据实际成熟情况，自行调整。
卤制好的肘子肉，放在汤汁里浸泡，更方便入味，然后剔除骨头，稍稍晾一晾。
卷的时候，一定要用非断点的保鲜膜，能够卷的比较紧。因为家里的保鲜膜都是30㎜自断点的，只能用锡纸卷起，再用保鲜膜加固！有点点费劲
强调：一定要趁热！趁热！！趁热！！！
趁热才能定型，否则就会散掉！
冰箱冷藏4小时以上，取出去掉锡纸和保鲜膜！成型就差不多啦！
切片装盘，美美哒！
因为裹的不太紧，没敢切太薄
下次备好保鲜膜，再来试试
上汤豆苗
用料：
200克豆苗
1个皮蛋
1个咸鸭蛋黄
1朵木耳
2个口蘑
8瓣蒜
少许盐
少许白糖
1勺浓缩鸡汁
1碗肉高汤
6粒枸杞
做法：
木耳发好，口蘑切片，木耳煮俩分钟 口蘑30秒捞出备用
皮蛋水里煮五分钟后捞出切丁，鸭蛋黄切丁备用
洗净豆苗去掉老根部，焯水2分钟后备用
蒜炸成金黄色
放入皮蛋和鸭蛋黄
加入肉高汤，加入木耳和口蘑
放入豆苗，加少许盐、白糖喝浓缩鸡汁
倒入装好豆苗得盘中即可
江南鲜肉三角粽（附视频，一看就会）
巧手的母亲会做各种吃食，既使在以前经济条件不好的时候也能凭借最简单的食材做出各种美味，每年端午节的粽子更是不在话下，个个都包得十分玲珑精致，品种也多达5、6个，而我则会帮着打打下手或学着包几个试试。虽然母亲会教我些要领，但年轻时性情比较急躁，只图个七、八分像，最终出锅时不是漏米就是七歪八扭，上不了台面。人们常说“父母在时尚有来处，父母去后只剩归途”，如今母亲已经离开我们整整15年半了，这么多年我一直是忙忙忙，从未自己包过粽子，去年我自己也做了外婆，今年的端午节我想我该凭着记忆来包包粽子了。都说女生长着长着会越来越像她的妈妈，我想至少在做事认真这一点上确实是这样的。
用料：
糯米1000克
粽叶600克
猪五花肉（偏瘦一点）650克
料酒10克、生抽10克、老抽15克、盐5克，生姜、小葱少许（腌肉用）
老抽30克（拌米用）
做法：
我们当地包粽子用的是野生芦苇叶，称为箬叶或粽箬。箬叶放锅里加冷水煮开后继续煮5分钟（增加叶子的柔韧性，煮太久会失去箬叶的清香味），取出剪去顶部的尖尖并逐张洗净。
我这次用的是上次剩下冻在冰箱里的。
五花肉切30克左右大块，加上述调料拌匀腌制3小时，盖保鲜膜放冰箱冷藏。（调味相当简单、家常）
糯米淘净加老抽拌匀（我用的太太乐，用海天的话可少些，根据各人口味和对颜色的要求而定）。
准备好线绳，我这个是之前用过洗净再利用的。
准备工作一切就绪，开始包了。取3-4片箬叶，做成一个窝，顶端要不透光，否则会漏米。先装一半的米，放肉，再装满米。
将长的一边箬叶翻上去，左手大拇指压好，确保翻上来的粽叶与下边的重叠，防止漏米。
右手将箬叶沿第一步做的窝，向下弯曲。
再翻上去。
右边高出的部分向左折，左手大拇指压住。
多余的箬叶在此部位再绕一圈加固，然后用线绳扎紧，完工！（喜欢紧实口感的要扎紧一些，喜欢软烂口感的可以不要扎得太紧）
完整视频（最后扎的过程添加视频进来后看不到了，见步骤16）
一边包一边在锅里码放好，上述食材我一共做了20个肉粽。（另外还做了20几个蜜枣的正好凑一大锅。蜜枣的箬叶留了个小尾巴，以示区别）
锅里加冷水，没过粽子，大火烧开，转中小火慢煮，一旦水蒸发了要及时补充（开水），保持最上层的粽子一直没在水里。煮4小时后关火，但不要开盖，让粽子继续在开水中捂到自然冷却，以保证软糯的口感。
是不是很诱人😍？有没有流口水🤤？
补充扎绳子的视频
焦糖奶盐冰淇淋（无奶油健康配方）
来自焦糖大师Henri Le Roux的方子，因为有盐吃起来不那么甜腻，与焦糖香味融合后回味非常美妙，最近陆续做了好多不同口味冰淇淋放在冰箱当零食，这款是我老妈最喜欢的。
用料：
6个（我只用了5个）蛋黄
80g（我用了70g）白砂糖
500ml牛奶（全脂纯牛奶）
2g盐
70g（我用了70g）焦糖用：白砂糖
40g焦糖用：水
做法：
蛋黄与白砂糖放在容器中混合，用搅拌器打发到蛋黄乳化颜色变浅，糖完全溶解为止，隔水加热会更快。
打好的蛋黄糊。
牛奶中火加热到锅边缘微开冒泡。
倒1/2入蛋黄糊中，一边沿盆边缓缓注入，一边搅拌。混合均匀后，重新倒入锅中与剩下的牛奶搅拌均匀。
牛奶锅再次上火，煮的时候要搅拌以免糊底，煮至边缘微开，关火浸入冷水中冷却。
冷却的过程中加入盐，搅拌均匀。
大火转中火熬焦糖，熬的过程中不用搅动。
等焦糖慢慢上色，熬到清亮的红褐色，有焦香味飘出来就可以关火。这一步很关键，决定了成品焦糖味道是否浓郁，颜色是否正确。为防止锅底余热继续加温把糖烧黑，要尽快操作下一步骤。（PS：要想做出来好吃，一定要比图上颜色更深哦，我这次熬的浅了，味不够浓）
用先混合少许的办法，混合焦糖和蛋黄糊。
混合物放入不锈钢盆，准备电动打蛋器，搅拌至冷却。用坐冰的方法快速冷却更好。
搅拌结束，混入空气的冰淇淋糊膨胀了一倍。盖好保鲜膜入冰箱冷冻，1个小时后取出搅拌一次（防止焦糖沉底），之后勤快的童鞋可以隔一个小时搅拌一次，不搅拌也可。
表面冻硬后挖球，开吃！