xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
[泡椒味] 这样做牛蛙，肉质超级嫩——泡椒牛蛙
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用料：
只牛蛙
个泡椒
泡椒
干葱姜蒜
食用油
青椒
勺郫县豆瓣
老抽
料酒
白糖
淀粉
胡椒粉
盐
啤酒
做法：
第一步：泡姜切成丝，青椒切段，大蒜切片备用，牛蛙加入淀粉，料酒，胡椒粉，盐抓匀后腌制15分钟
第二步：锅中倒入油（稍微多一点），7成热时倒入腌好的牛蛙，迅速划散，待牛蛙变色后捞起。
第三步：溜好牛蛙的底油稍微烧干一点底下的水分后，放入花椒，蒜片，泡姜泡椒，炒出香味后放入溜好的牛蛙。
第四步：牛蛙翻炒得差不多了，放入郫县豆瓣，老抽和一点点白糖，继续翻炒至出红油。
第五步：倒入一听啤酒，大火煮开后转小火10分钟
第六步：放入备好的青椒段，继续烧15分钟，放入味精和盐调整味道即可。
芹菜炒牛肉
一个快手小炒
牛肉用的是前两天做好的卤牛肉
用料：
80克卤牛肉
一把芹菜
5ml豆瓣酱
5ml油
适量盐
1个小米椒
1瓣蒜
做法：
食材准备好
热锅 5ml油 炒香小料
加5ml豆瓣酱 一起炒
加芹菜炒半分钟
接着加卤牛肉一起翻炒 根据个人口味加盐 即可出锅
接下来我会分享卤牛肉的做法 卤好一次可以吃好几顿 炒菜也比较快
清蒸黄花鱼
用料：
3勺蒸鱼豉油
1根葱
一小块姜
两勺料酒
1条黄花鱼
做法：
黄花鱼收拾干净，
侧面改刀
刀口塞姜片，盘子摆一层葱段，把黄花鱼放进蒸盘里。
水烧开，把蒸盘放进蒸锅里，蒸鱼豉油三勺（口味重可以多放一勺）放小碗里，也放蒸锅里，蒸八分钟，这个时间切葱丝。
把蒸盘端出，倒出盘子里蒸鱼出的汤，摆上切好的葱丝，淋上蒸鱼豉油，油烧热泼在蒸好的黄花鱼上。
有没有流口水😍
❤️核桃花生芝麻糯米糍➰
香甜软糯10个量
用料：
糯米皮部分：
100克糯米粉
15克玉米淀粉
35克白砂糖
135克温牛奶
25克黄油或植物油
馅料部分：
30克熟核桃碎
30克熟花生碎
30克熟黑芝麻
30克白糖
适量熟糯米粉
做法：
1⃣️糯米粉，糖，玉米淀粉搅拌均匀。2⃣️边倒温牛奶边搅拌至无干粉
1⃣️加入油搅拌均匀2⃣️倒入盘子，盖上保鲜膜，保鲜膜戳几个洞，大火蒸20分钟左右
用筷子扒一下看里面无白色液体就熟了，拿保鲜膜裹上放凉
1⃣️核桃和花生放烤箱170上下火烤10～15分钟，手搓一下皮掉就可以了。2⃣️核桃和花生去皮碾碎
1⃣️馅料部分放一起搅拌均匀2⃣️取适量糯米粉炒熟
皮凉后，分成10份每份29克左右，撒适量熟糯米粉擀成皮，放适量馅料
包包子一样收口
所有都包好，用保鲜膜包住
用保鲜膜包住，放阴凉的地方存储
咬一口，里面香甜，外边软糯
三鲜馅儿水饺
冬至吃饺子啦
用料：
500克猪肉
一斤虾
4个鸡蛋
一把韭菜
一把葱花
4勺生抽
2勺蚝油
适量盐
适量五香粉
适量花椒
一块姜
3朵香菇
2小勺香油
做法：
花椒用水煮开放凉过滤备用
虾剁小粒 
煎三个鸡蛋 捣碎 ，韭菜 葱花 香菇切碎
猪肉放上盐适量 料酒 生抽蚝油 搅拌，半碗花椒水分四次倒入 顺时针上劲吸收水分 
把切好的菜拌入鸡蛋
再拌入肉馅，加五香粉，放香油，加一个鸡蛋使劲顺时针搅三四分钟，夹一小块放锅里煎熟 尝味道，水饺要稍微比平时菜味道重一点，煎饺子淡一些
包好 下锅煮
冬至吃饺子啦
豆腐脑
用料：
          豆腐脑
100克（泡一晚）干豆
1000克水
3克内脂
           料汁
适量老干妈豆豉
适量花生碎/炸花生米
适量生抽
适量榨菜末
适量香菜末
做法：
100克干豆泡一晚上后放入主锅，一定要泡好的豆子，主锅放入1000克水
设定3分钟/速度10打磨，一定要盖上量杯盖
打磨好的豆浆用细纱布过滤
豆浆倒回主锅，设定25分钟/100度/小勺煮开
开盖凉凉，当小美中间的大圆圈温度提示到85度时倒入可以保温的容器中
我用的大瓷碗，碗里加上内脂，豆浆就均匀的冲开了
瓷碗上面封一层保鲜膜保温，约20-25分钟就凝固了，放到电饭煲里效果更好
豆腐脑超级嫩，可以自己搭配点生抽、辣椒油、香菜，榨菜末、花生米就很美味了，还可以直接放点白糖，南方人的吃法，小朋友很喜欢～
豆腐脑配油条，绝对比街边小摊的好吃😋油条做法见下厨房～
欢迎一起交流美食～
隔水蒸一锅炖
用料：
豆腐
鸡肉
香菇
土豆
做法：
将所有食材洗干净，放进炖锅，加盐和水，预约好时间，第二天起来就能喝热腾腾的汤啦
时间设定为2.5小时
放个浓汤宝进去更好喝
柠檬酸菜鱼
多吃鱼好处多多
用料：
1500鱼
400酸菜调料包
一个柠檬
做法：
腌鱼
热油炒料和鱼骨鱼头
熬汤
煮鱼片
早餐主食--土豆鸡肉烙
非常健康也很快手的一道早餐主食，鸡肉跟土豆完美集合，搭配番茄酱，大人小孩都喜欢！制作时间30分钟
用料：
1个（约150克）土豆
一个（约200克）鸡胸肉
1汤勺料酒
1汤勺生抽
3汤勺淀粉
2汤勺水
1克黑胡椒碎
2克盐
适量油
做法：
土豆去皮切小块，放在水中泡出淀粉备用
鸡胸肉切小块备用
鸡胸肉加入黑胡椒，生抽，盐和淀粉抓匀备用腌制20分钟
土豆除去水分，放入鸡胸肉里面混合充分
加入水喝淀粉，搅拌均匀备用
模具中或者平底锅放油烧热
放入土豆鸡肉，一面煎至定型
然后翻面煎至金黄色即可
家庭自制烤面筋
我真的超级爱吃烤面筋，但是现在路边摊越来越少了，所以只能自己动手做了。这个方法是在抖音上学会的，操作并不复杂，味道很不错，关键是干净卫生，值得一试哟！我用的这些材料可以做出来10串，大家可以根据自己的需要按比例调整原材料数量。
用料：
250毫升水
2.5克盐
125克面筋粉（谷朊粉）
4勺辣椒面
2勺孜然粉
1勺白芝麻
适量糖
做法：
首先拿一只大碗，里面放上250毫升凉水，再取125克面筋粉（也叫谷朊粉）放进水中，充分搅拌均匀。（图中的就是面筋粉，网上就能买的，一袋是1kg，二十多块钱）
面筋粉和水搅拌均匀之后用手按压里面的固体，使其充分粘合在一起，这个过程中如果出水了就把水倒掉，直到面筋成团，按压后不再出水。
面筋团揉好之后盖上保鲜膜静置1小时，这样面筋的延展性更好。
一个小时后，将醒好的面筋团放在案板上铺平，用手整理成长方形，然后切成均匀的长条备用。
拿一双筷子夹住面筋条的一头，边抻拉面筋边往筷子上缠，缠到最后将尾端与前面缠好的部分固定在一起，紧握几秒钟使其定型，然后抽出筷子，将卷好的面筋放在一旁备用。
锅里加水烧至微开，把卷好的面筋逐个放入水中，用筷子轻微搅动一下防止粘连，小火煮30分钟，然后把面筋捞出放入凉水中降温。
煮面筋的时候可以先调一个料油。碗中放入4勺辣椒面、2勺孜然粉、1勺白芝麻还有适量的盐和糖，搅拌均匀。将油烧至冒烟后泼在干料上，边泼边搅拌均匀。
面筋凉透后先整根穿在钎子或筷子上，再用刀斜着划开，稍微整理一下，刷上调料油就可以准备开始烤了。
我用的是这种旋转式电烤炉，烤了10分钟。也可以用平底锅煎至两面金黄或者用烤箱烤熟。香喷喷的烤面筋外皮焦香、内里筋道弹牙，比外面卖的还要好吃！
奶酥蔓越莓杏仁软包
像蛋糕一样面包+超香超软
用料：
260克高筋面粉
10克奶粉
10克糖
3克盐
3克酵母
156克1个鸡蛋+水
20克黄油
馅料：
适量蔓越莓
适量杏仁片
奶酥馅料：
50克黄油
25克全蛋液
25克糖粉
56克奶粉
做法：
所有材料除黄油外全部倒进去揉出粗膜，再加黄油揉出薄膜，均分6个，盖住醒发20分钟
糖粉和黄油打发，加入蛋液继续打
加入奶粉翻拌均匀
如图模样即可
按压排气，包入奶酥和蔓越莓
放入发酵箱，38℃湿度70%
剩下的奶酥加入蛋液翻拌顺滑即可
发酵好的面团，挤上奶酥
撒上杏仁片和蔓越莓
烤箱提前预热200℃，上火170下火190，烤25分钟
蛋糕一样面包
特别香！
包装好送人，可爱吧！
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香卤鸭翅
都说翅膀是禽类最好吃的地方，因为频繁的活动使翅膀的肉质更紧实，我倒觉得翅膀也是容易制作的部位，皮薄油少肉嫩，很容易入味~这鸭翅和之前做的辣鸭脖本是一锅兄弟，鸭翅比鸭脖卤制和浸泡的时间都短，端上桌的时候老公却夸鸭翅更入味好吃~这不得不说是鸭翅自身的优势~周末了，卤一锅鸭翅吧，女孩当零食男人做下酒菜两全其美~
如果有老卤汤，那做起来就更简单了，没有也没关系写一份简化版的卤鸭翅做法，料足了卤的火候到了浸泡的时间有了，那味道自然也就成了~卤汤用过之后自然冷却冰箱冷藏保存，用来卤其他的食物也很棒~越卤越香~
用料：
鸭翅
葱
姜
蒜
花椒
干辣椒
香叶
十三香料包
黄酒
老抽
生抽
卤水汁
冰糖
做法：
鸭翅洗净备用
准备好各色调料，葱切段、姜切片备用
鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易）
炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香
待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开，加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖，大火烧开煮十分钟左右
然后放入提前焯好的鸭翅
使鸭翅全部浸入卤汁中，烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可
煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。（时间越久越入味）
捞出鸭翅过滤多余汤汁，冷却后更好吃
干煸豆角
用料：
克四季豆400
1小块葱
2片姜
2瓣蒜
若干花椒
6个红辣椒
一勺盐
1小勺酱油
1小勺蚝油
做法：
豆角焯水之后，用热锅凉油小火慢慢煸，煸好倒出锅。
用以上调料炝锅，炒出香味倒入豆角，加一勺酱油，一小勺蚝油。
加盐出锅😉
糖烤爆栗
给宝贝准备的小零食，健康卫生！
用料：
克板栗
克水
克白砂糖
克植物油
做法：
将买回的板栗清洗干净后，用菜刀把后背划破（注意小心手），然后再放入加糖的热水中浸泡25分钟左右后，再捞起用厨房用纸将多余水分擦干！
放入适量植物油，将每一个板栗包裹均匀。
烤盘放好锡箔纸，将板栗平铺上去，放入预热好的180度烤箱。
第一次180度烤20分钟后，取出板栗；适量糖少水搅拌均匀后用毛刷均匀涂抹在板栗上面后，再入烤箱烤十分钟就大功告成了！
成品板栗！喜欢的朋友可以试一下！味道非常不错哟！
熏排骨
这样做出来的排骨入味且熏味很浓，非常好吃！吃货的你改个口吧！
用料：
500g排骨
一小段葱
一片姜
一个大料
若干老抽酱油
若干海鲜酱油
若干生抽酱油
若干蚝油
五块冰糖
若干色拉油
若干陈醋
若干水
若干红糖
做法：
将排骨洗净，清水浸泡2小时，倒去血水，放入清水大火煮至浮沫出来，将排骨捞出。
锅内倒油小火烧热。
加入冰糖，慢慢将冰糖熬化。
将排骨下锅，两面煎至变色。
加入水摸过排骨
加入葱，姜，大料
加入蚝油1-2勺
加入陈醋2-3勺
加入生抽2-3勺
海鲜酱油2-3勺
加入老抽4-5勺
盖盖改小火1小时
开盖大火10分钟，关火将排骨捞出备用
锅内倒油机，放入10-20克红糖，锅内倒油的目的就是红糖溶化后容易清理
用羊肉串的钎子，摆好锅内，将排骨摆上。
盖盖点火小火，使红糖溶化，出烟3分钟关火。
成品
简版|香肠煲仔饭
用料：
2杯大米
2根香肠
6朵西兰花
没过米1厘米水
1小勺橄榄油
1个鸡蛋
1克盐
2小勺生抽
适量葱花
2朵口蘑
做法：
1、大米适量（三人份），泡15分钟左右，淘2遍；西兰花略微焯水；鲜口蘑切片；
2、铸铁锅内放一小勺橄榄油，把米倒入，加水没过米1厘米；盖锅盖，大火煮8分钟左右；
3、开盖码入口蘑、切片的香肠（稻香村熟广式香肠）、西兰花，继续煮3分钟；
4、另起小锅，葱花炝锅放生抽和适量盐，加少量水和香油，做成煲仔饭浇汁备用；
5、开锅盖，打一个鸡蛋到中间继续盖锅盖小火焖2分钟；
6、关火，浇汁。铸铁锅焖的米饭很香的！
蒜香无骨鸡爪
疫情在家，天天想着吃什么，这个版本不太辣，得到女儿的好评！
用料：
1磅无骨鸡爪
4片姜
6瓣大蒜
1勺料酒
1勺蚝油
5勺生抽
5勺醋
15克糖
1个柠檬
半个辣椒
少许香菜
10粒花椒
1勺香油
做法：
冷水下锅，姜片，料酒，花椒，开锅继续煮8分钟。拿出过冷水。冷透哦
干净容器内放入鸡爪，倒入所有调料，半个柠檬切片，半个把汁挤入，拌匀，放入冰箱，我没有香菜了，喜欢辣的加红色小米辣，更漂亮
第二天，超级入味！简单，好吃😋
红烧鱼块
用料：
一大块鱼身
四五瓣蒜
一勺料酒
一小勺胡椒粉
适量淀粉
适量生抽
一勺耗油
一勺醋
一勺老抽
适量姜片
适量清水
少许盐
半颗洋葱
做法：
将鱼块切成一小块一小块 大概比麻将大一点，加料酒，姜片，盐还有淀粉30分钟（或者腌一个晚上隔天煮）
腌好的鱼块每块抹上淀粉下油锅里面炸（第一遍可以小火炸到成型捞出来，再开大火炸第二遍炸到鱼有点金黄色就可以捞出来）
鱼炸好取一个砂锅放一点油，下蒜粒炒一下，下姜片跟洋葱炒几下再下炸好的鱼然后放酱汁（生抽，耗油，老抽，醋，水，淀粉）焖一会就可以了。出锅撒上香菜
奶绿鸡蛋醪糟（夏日版）
牛奶鸡蛋醪糟是一道很受大家欢迎的甜点。冬天的夜市里手捧一杯新鲜出炉的牛奶鸡蛋醪糟边走边喝 丝丝暖甜在胃里舒服的熨烫驱散了西北的严寒。今天尝试做了个夏日清爽版奶绿鸡蛋醪糟  冰起来喝也美美的炒鸡棒
用料：
黑葡萄干
1盒 约250ml牛奶（1人份）
1个鸡蛋
1大勺酒酿 醪糟
8g  个人口味随量绿茶粉
1小撮小苏打
花生 
核桃 
杏仁
黑芝麻
白芝麻
做法：
花生 核桃 杏仁微波加热90秒  取出刀背拍小块（不要太碎）将果皮拣出 黑葡萄干清水稍冲备用
牛奶倒入奶锅中火煮开
加入醪糟（稠的一勺 醪糟汤半勺）转小火放入苏打粉少量防止结团  边煮边小勺搅开
转大火鸡蛋直接敲进锅里 用勺轻搅四五下 不要搅散（掌握不好也可先在碗里敲散再入锅）五六秒关火捞出  尽量保持鸡蛋黄白分明
依自己口味调入适量抹茶粉  边放边小勺搅拌  加入黑葡萄干 小火略煮 关火倒入小碗。
加入备好的鸡蛋 花生碎 核桃碎 杏仁碎 最后黑白芝麻各一小撮撒开
培根芝士面包
用小美揉面，方便
这款面包超级软唉，我也是一口一个干下去的，好吃😍😍
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
25克鸡蛋液
3克盐
35克黄油
15克奶粉
5克酵母
160克牛奶
35克细砂糖
做法：
把牛奶，酵母，糖，高粉，低粉，奶粉一起放入主锅，30秒速度3，再慢慢开到6混合，再4分钟揉面，然后加入切好丁的黄油，再3分钟/揉面模式
揉好面团，拿出来，用两手对折再对折，成一个圆球，放入大碗中，盖上保鲜膜发酵至两倍大，天冷可以放入烤箱中（不开温度）旁边放碗热开水，给它温度和湿度，发的更快些（烤箱有发酵功能的话，也可以开启发酵功能），发到2倍大，食指粘点面粉，当中戳个洞，不回缩就说明发好了
把发酵好的面团，平均分成60克左右大小的面团，用手滚成圆球，盖上保鲜膜，防止风干，静止10分钟
再取一个面团，擀成长方形，放上芝士片
再放上培根，也可以撒上黑胡椒粒
可以裹上蛋黄酱或者色拉酱（不喜欢的也可以省略），从上面往下折
下面往上折，然后在接口处捏紧
反过来，放入烤箱的烤盘中，下面垫烘焙纸，再发酵至1.5倍大，用手指轻轻触摸它，立马回弹就好了
烤箱180℃预热10分钟，刷上蛋液，用割包刀，斜割…
在割过的地方，挤上色拉酱，再撒上芝士粉（不喜欢的可以省略）
入烤箱，180℃烤13分钟（烤箱温度按自己家烤箱脾气来设定）
好香好软啊🤩🤩
清蒸金针菇龙利鱼
这也算是一道减脂餐吧，配合儿子减肉肉。
用料：
1把金针菇
1条龙利鱼
1汤勺（10克）料酒
2汤勺（20克）生抽
一点点盐（可略）
2片姜（切丝）
3瓣大蒜（剁碎）
1根青线椒
2个红尖椒
1根葱
1汤勺淀粉
做法：
龙利鱼切小块，将生姜 葱 淀粉 料酒 生抽 盐（口淡的可以不放）放一起拌匀，腌制十分钟。
金针菇切段铺在盘子里。
金针菇上铺腌制好的龙利鱼。
上蒸锅，水开后12分钟。

小美做法：放250克说（冷水），18分钟/温度V/速度1。
炒菜锅做法：将大蒜碎和青红椒圈铺在蒸好的龙利鱼上，用炒菜锅熬约40克（4汤勺）食用油，油略冒烟后浇在上面即可。

小美做法：主锅放15-20克油，放入大蒜碎和青红椒圈，2分钟/温度V/小勺。好了后均匀浇在龙利鱼上即可。
发面
在很久很久以前，尝试经历无数次吃死面馒头后，无意中看见酵母袋子后面写的方法，结果一发不可收拾！不为别的，纪念一下！
用料：
300克面粉
180克温水
5克酵母
1点点盐
软，不干面水比例很重要，老公和我一致认为这个比例出来的成品最好吃
做法：
1 : 温水中加入酵母与盐化开
   重点♥今天气温二十五度，建议用常温凉白开即可，我用了温水，代价是，全程不敢怠慢，一边包一边发，如果做刀切馒头估计还不会有什么问题，如果像我做包子，气温高时一定不要温水化酵母，发的太快，嘿嘿）
2 : 将酵母水慢慢加入面粉中，搅成棉絮状，倒到案板上，用手搓揉成光滑的面团，如婴儿肌肤一样细嫩（约1分钟左右）揉面关乎成品表面是否光滑
3 : 揉好揉透的面团，直接分份。
    重点♥:秋冬季室内温度低，如果感觉一次揉不出合格的面团，可以揉成相对光滑的面团后，盖保鲜膜静置10分钟后，再揉一下，就可以达到柔滑如婴儿肌肤般的面团啦！
4 : 按需求做成包子、馒头，放到帘屉上，全部整形好，准备下一步，发酵！                      
 
 5 : 醒发（温度不可过高，欲速则不达，温度过高，发酵速度过快，成品内部气孔不均匀，口感发渣，不暄软）
      冬季室温低，锅中水需提前加热一点点（40度左右，比手温热一点点），然后放入做好的面胚，醒发30分-1小时，约是原来的两倍大（看着比原来大一圈就差不多，不能发的太过，锅子在刚开始加热的时候包子还会长些），手按下去会慢慢回弹起来，（根据面团大小灵活调整时间）
      夏季温度高用冷水醒发即可，10-20分钟，根据包子大小调整时间！
    6:蒸制
    面胚醒发好后，开中火，上汽后蒸15分（具体时间按实际面胚大小做调整），（我家蒸包子15分钟，馒头10分钟，因为面胚比较小）
300克面粉做24个包子
300克面粉做18个馒头
2准备揉面
3揉好的面团
4  分份，我做成24个包子
5  气温高所以冷水醒发
6醒发好的包子
7蒸好的包子
这个是1斤面，275克水做的！口感偏筋道
250克白面，50克玉米面，酵母5克，温水180克，天气暖和了19度，面和好，直接分份（24个），整形,冷锅醒发40分左右，蒸10分钟
凉拌鱼鳞冻
鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。
用料：
鱼鳞
葱姜蒜
黄瓜
芝麻酱
盐
醋
香油
糖
料酒
做法：
葱姜切丝
鱼鳞洗净，入锅，加等量水，加料酒，放入葱姜丝煮到汤成粘稠状，捞出残渣
汤汁倒入盘中，冷却，切成条
黄瓜切丝与鱼鳞冻条放在一起，加入芝麻酱，盐，醋，糖，香油
巧克力豆马芬
马芬
是蛋糕中最快手的一种
简简单单的步骤
喜欢的食材简单搅拌
就可以呈现出美味的马芬
用料：
150g低筋面粉
1个鸡蛋
55g黄油
35g糖粉
1.5g盐
2g泡打粉
15ml牛奶
适量巧克力豆
做法：
室温软化黄油
加入糖粉搅拌
打至黄油发白即可
加入蛋液搅拌
加入牛奶搅拌
加入食盐和低粉
加入泡打粉
用橡皮刮刀切拌均匀
加入巧克力豆
切拌均匀
将面糊倒入纸杯中
烤箱预热175度，中层，上下火12-15分钟
✅ 第4道快手低脂菜✨比肉还好吃的金针菇豆皮卷💯
✨蛋白质丰富的豆腐➕低卡营养的金针菇，做成金针菇豆皮卷💯低热量的同时又能做到美味！特别入味下饭！很适合减肥期🧚
用料：
400g金针菇
2张豆皮
3瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
半勺糖
半勺盐
10根牙签
做法：
豆皮焯水2分钟，放凉后切成长条，金针菇去根洗净撕开。取一撮金针菇用豆皮裹起来用牙签固定
碗里加2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，半勺糖，半勺盐，小半碗清水搅拌均匀成调汁
再用1勺淀粉调成淀粉水
锅内烧油，倒入蒜末，将金针菇豆皮卷煎一下后倒入调汁
大火煮开后再加入淀粉水，收汁至汤汁粘稠，撒上葱花就OK了🥳
咸蛋黄肉松青团，牛奶青团
本来没想写方子，觉得挺好吃的，所以临睡前记下来，没有过程图，我会写的详细一点。
用料：
青团皮
250克糯米粉
25克澄粉
25克粘米粉
15克麦苗粉
15克黄油
240克温水
2不锈钢小汤勺糖
咸蛋黄肉松馅儿
6个咸蛋黄
适量肉松
1不锈钢小汤勺沙拉酱
牛奶馅儿
50克特仑苏
50克淡奶油
15克玉米淀粉
15克糖
做法：
做之前最好先把买来咸蛋黄用白酒泡一天一夜。然后上锅蒸熟，大概15分钟左右。如果是现拨的咸鸭蛋就不用。
先把黄油拿出来软化，然后把糯米粉，澄粉，粘米粉，麦面粉，温水先用筷子按一个顺序搅起来，搅到棉絮状后，加入黄油和糖，用手用力揉成团，这个过程很费劲，因为粉团很干，很难揉到一起。黄油会使面团表面光华，没有黄油的话，猪油色拉油都可以。糖使青团不涩好吃，麦苗不像抹茶或者艾叶那么涩，要好很多。
用力揉到面团淡绿色，表面光滑，没有多余的干粉，不沾盆后，盖上保鲜膜静置15分钟。
做牛奶馅儿，我家只有特仑苏和每日鲜语，特仑苏香一些。把牛奶，淡奶油，玉米淀粉，糖一起放入不粘锅里，先搅拌均匀，然后开小火，用刮刀或铲刀按一个方向不停搅拌，馅儿会慢慢的结块到变成很浓稠的面粉糊糊，关火。装铺好保鲜膜的容器里，待凉一些后放冷藏一个小时。
做咸蛋黄肉松馅儿。
把整好的咸蛋黄用叉子插碎，我喜欢弄成颗粒状而不是泥状。这个看个人喜好。撒上肉松，有条件也可以自己做，儿子小时候给他做肉松用炒锅炒的，炒怕了，所以现在都是买的现成的。肉松根据个人口味，一般可以和蛋黄体积1:1放。我喜欢蛋黄多一些，所以肉松没那么多。放一勺沙拉酱，主要能使蛋黄肉松能成团就可。
青团这时也差不多了，取40g左右一个面团，馅儿12-15g都可以，我按15g来的。因为面团很干，一定不能加水弄软，软了蒸起来就成饼了，这个硬度蒸起来正好。
包团子的时候需要用保鲜膜帮忙，不然容易裂开来。我直接把团子在保鲜膜上压成饼状，把馅儿放皮子中间后用保鲜膜收起来，收紧口子旋转紧，过程把馅儿往里面塞，所以团子皮压成饼的时候一定要尽可能大，包起来的时候收口不容易把馅儿挤出来。边包边隔着保鲜膜整形。打开保鲜膜如果收口的地方不好看就反过来重新用保鲜膜包起来整个形。整圆了！
蒸锅里垫上蒸笼布，超市买的一次性蒸笼布，像裱花袋一样的包装。说是一次性的，我每次蒸完洗洗继续用。青团放进蒸笼的时候每两个之间隔开点距离，蒸起来会变大。水开后中小火蒸10分钟。
因为糯米冷却后会变硬，所以蒸好后待没那么烫了，温热的时候就用保鲜膜一个个包起来，常温放置可以吃2-3天。如果后面感觉硬了可以微波炉稍微热一下，蒸也可以但只能热一热就好，不能蒸时间长。
港味儿蜜汁叉烧排骨（烤箱版😄好吃！）
解馋的时刻到了！😄地道的港式叉烧排骨，好吃到停不下来。

因为闺女特别爱吃港式风味的叉烧肉，特意买了一节叉烧肉的课程，按照老师的配料先来个叉烧排骨，按照自己的口味有些增减，做出来真的太好吃了！

老师讲到，港式风味必不可少的两个调味料就是，玫瑰露酒与柠檬汁（新的），否则就不是港味儿了。


蜜汁叉烧肉
http://www.xiachufang.com/recipe/105853245/
用料：
500克纯肋排
3勺叉烧酱
1勺生抽
4克玫瑰露酒
5克柠檬汁
1克五香粉
5克白糖
1勺蜂蜜
2克盐
1个蛋清（1个鸡蛋）
4片姜
适量芝麻（装饰）
做法：
肋排洗净擦干表面水分，用牙签两面戳孔，加入调味料，入冰箱冷藏腌制4小时以上。
腌制好的肋排，中间记得翻个面。
烤箱200度预热，中下层，垫锡纸，放在烤架上，200度烤10分钟，翻面换锡纸刷酱汁（叉烧酱+蜂蜜）继续烤10分钟，再次翻面180度10分钟，翻面同样，撒上芝麻。
出炉，妥妥哒美味！😄
有彩虹的韩式肥牛拌饭，内有灵魂拌饭酱的做法哦
嘿，你还在看着韩剧流口水么？来一碗带彩虹的拌饭吧！
韩剧里面的拌饭是一道经典美食，一大碗里面包含了主食和菜，红彤彤酱汁裹着米饭，配着各式各样的蔬菜，既简约又美味，其实做法真的很简单哦！
用料：
1碗米饭
适量肥牛
1/2根胡萝卜
1/3根西葫芦
4朵香菇
1小把豆芽
4颗菠菜
1颗鸡蛋
适量洋葱
2勺韩式辣酱
1勺蜂蜜
1勺糖
1大勺料酒
3勺水/雪碧
1勺熟芝麻
做法：
准备好全部食材
胡萝卜、西葫芦切丝、香菇切片，菠菜切段，洋葱切丝备用
热锅烧油，分别放入配菜，分别炒熟，盛出备用
下入洋葱炒香，倒入肥牛卷和料酒，小火炒熟
调一下灵魂拌饭酱：2勺韩式辣酱+1勺蜂蜜+3勺水+1勺糖+1勺熟芝麻搅匀备用
锅中打入一颗鸡蛋，小火煎至底部定型后，倒入1勺水，盖盖儿小火焖1min
将菜和肉均匀的铺在米饭上，好看点哦，再将煎好的鸡蛋铺在米饭上
倒上拌饭酱，完成
拌均匀，开吃！
啊~张嘴~
砂锅土豆饭
用料：
1个土豆
10根豆角
2塑料碗米饭
适量香肠
做法：
提前把米洗完泡上，大概泡半个小时，泡的水跟做饭的时候水差不多就行，后面不用加水了
把土豆和豆角一起在炒锅中炒下，放生抽，盐，稍微放了点糖，盐比单纯炒菜多一点，水少放。
炒好的菜倒入锅中，放上香肠
大火烧开后关火，焖15分钟就熟了，土豆很软了
梅干菜腊肉馄饨皮糯米烧麦
娘娘的烧麦！必然是把所有材料都写在名字里才肯罢休有木有！！！伪高大上伪的棒不棒！好久没做烧麦了这次做个梅干菜的超级好吃！
用料：
梅干菜
糯米
腊肠/肉
糖
盐
海鲜酱油
蚝油
馄饨皮
做法：
糯米提前一天泡好，和腊肠/肉块控干上锅蒸30分钟
梅干菜提前泡好，控干备用
蒸好的糯米饭放凉，腊肉切成丁
锅里放油，把梅干菜和腊肉丁倒进去翻炒一会
倒入糯米饭翻炒均匀
加海鲜酱油，蚝油，糖和盐翻炒均匀
加一点水翻炒之后收汁至糯米成饱满颗粒
馄饨皮剪掉四个角，上面放好一勺糯米饭，四周抹水
手由下向上轻轻挤，使烧麦的下半部分饱满
虎口轻轻挤压烧麦，挤成自己想要的形状，最后在造型好的烧麦上面摆一颗腊肉以作美观
上锅蒸20分钟左右即可
红萝卜马蹄竹蔗茅根芦根水
祛湿清热利尿，不用放糖也清甜，炎炎夏日，岭南应节佳品！
用料：
一根竹蔗
一大把茅根
一根红萝卜
五个马蹄
一大把芦根
做法：
把茅根芦根剪断成一段段，竹蔗切片，马蹄去皮，红萝卜切段，全部洗干净
放材料的两倍水，水滚开后，全部材料扔进锅里褒两小时即可饮用。
电饼档烙饼（外焦内嫩）
用料：
个鸡蛋1
克盐3
300g中筋面粉
4g酵母粉（安琪）
200g温水
两勺食用油
做法：
将面粉、鸡蛋、水、酵母粉一起放到盆里揉面，大概10分钟左右，柔至面团光滑。放到水温40摄氏度的蒸锅里盖锅盖发酵30分钟。发至2倍大时取出来，揉面至光滑自然醒面10分钟。再分2份擀成圆形，放1.5g盐，放一勺食用油，重叠擀圆，预热电饼档，放少许油，把擀好的饼放到电饼档里，3-5分钟冒气儿
打开电饼档，香喷喷的烙饼熟啦
【黄豆烧茄子】
黄豆的营养价值非常高，素有「豆中之王」的称号。它含有丰富的膳食纤维，可以促进消化；还含有大量的蛋白质，能提高人体免疫力。此外，黄豆中的亚油酸不但能促进儿童的神经发育，还能预防高血压、降低血中胆固醇。所以，家中有老人和孩子的小伙伴，建议经常用黄豆做些美食。

虽然黄豆质地偏硬较难烹饪，但是小厨今天一改传统做法，给大家带来一道新菜品——黄豆烧茄子。把黄豆和茄子组合在一起，再倒入配制好的调味汁一起翻炒。经过小火慢慢炖煮，原本寡淡无味的茄子吸足了黄豆和调味汁的鲜香，烧出来的茄子和黄豆软糯带鲜，好吃到停不下来！
用料：
1个圆茄子
60克黄豆
65克黄豆酱
8毫升料酒
8毫升生抽
4克糖
120毫升水
5克淀粉
10毫升花生油
1个干辣椒
少许葱
少许姜
做法：
1.黄豆洗净泡12小时，大火煮开转小火约15-20分钟。
2.茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放1克盐杀出水分，控干备用。
3.黄豆酱放蚝油、料酒、生抽、糖加水（80毫升）调成酱汁。
4.锅烧热倒5毫升油，将茄子倒入，小火煸炒1-2分钟，盛出备用。
5.锅内倒5毫升油，油热炒干辣椒和葱姜，倒入调好的酱汁。‍

6.倒入煮好的黄豆翻炒1-2分钟。
7.倒入茄子翻炒1分钟。
8.倒入水淀粉（5克淀粉用40毫升水调制），翻炒均匀，中火收汁。
9.盛出撒上葱花，即可食用。
鸡蛋火腿三明治，张医生再也不会diss你家早餐没营养啦！
说起三明治，我能连续做十天都不带重样的，完全得益于之前长期在国外的生活经历，那时真心没时间做中餐，每天跟当地孩子一样带三明治充饥。慢慢的，我结合了世界各国菜肴的精髓，自创出各式各样的三明治，简直成了我天朝的大饼夹一切，万能神器。今天给大家介绍一款特别适合做早餐的三明治，提前准备好配料，早上起来一涂一抹，1分钟搞定营养早餐，你说无敌不无敌。OK，闲白就到这儿，咱进入正题啦。
用料：
2片面包
2个水煮蛋
5片火腿片
适量沙拉酱
1片生菜
做法：
水煮蛋去壳，放入大碗中压碎。可以用擀面杖戳碎，没有擀面杖的，用手捏碎都可以哈，特别解压，哈哈哈。
火腿片切成小块，喜欢吃颗粒感的可以切大一点，喜欢细腻的切碎些，自己掌握哈。
火腿片加入鸡蛋碎中，挤入适量酱汁。慢慢一点一点加，边加边搅拌，知道鸡蛋碎和火腿黏在一起，但注意不要太稀。
切片面包2片，将制作好的馅料均匀地涂在其中一片上。注意要涂得厚一点，否则馅料太少，张医生要diss你营养不够啦。
盖上另一片面包。也可以在盖面包前再加入奶酪片，或者生菜，看个人口味啦。
将三明治切成三角形或者直接拦腰切开。
虾仁鱿鱼蘑菇Tapas【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

洋气下酒菜。堪称西班牙饮食国粹的Tapas，源于西班牙语「tapar」，是「盖上」的意思，指的是小酒馆里边吃边喝、可以随手盖在酒杯上的小吃，通常是用法棍切片托着各种小菜来吃。不同于奶香味的西式小菜，这道咸鲜微辣的小炒，更符合中国胃口。蘑菇鲜香有嚼劲，加上弹牙鱿鱼、滑嫩虾仁，滋味鲜浓。建议加购小法棍来配着一起吃哦。

食材包内含8件：
主料：炒蘑菇、鱿鱼段、焯熟虾仁
辅料：小米辣、大蒜
调料：蒜油、调味粉、意大利香菜
需自备：油

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：炒锅
口味：咸鲜辣
辣度：2/5 不放小米辣则不辣
烹饪时间：10分钟
食材包净重：300g
用料：
炒蘑菇
鱿鱼段
焯熟虾仁
小米辣
大蒜
蒜油
调味粉
意大利香菜
做法：
所有大蒜对半切开，意大利香菜切末，放一旁备用。
小米辣用刀竖向划一个口子。Tips：划出口子可以防止小米辣在煎的时候爆开；如果喜欢吃辣的，也可以直接切成小段。
炒锅烧热，放少许油（需自备），将小米辣用最小的火煸炒30秒左右。小米辣遇热油会崩溅，这一步还要小心哦。
加入大蒜，继续用小火煸炒1分钟左右至金黄色。
加入炒蘑菇，小火煸炒2-3分钟至金黄色。再加入虾仁和鱿鱼，翻炒30秒左右，均匀撒上调味粉，转大火并大幅翻炒均匀。
淋入蒜油，翻炒均匀后立即关火，出锅前撒入意大利香菜碎，翻拌后即可盛盘。
加购了法棍的朋友，将法棍切斜片，用平底锅小火烘4-5分钟，无需放油。或者将烤箱预热至180°C后，烤5分钟至微微上色。将炒好的虾仁鱿鱼蘑菇放在法棍切片上一起吃。Tips：偷懒的话也可以不加热法棍，但烘过会好吃很多！
如何打发淡奶油（转载）
如何打发淡奶油（转载）记录下，方便打奶油时容易查看。不然好久做一次蛋糕，都忘记如何打，一边捜呀捜。

@布蕾连带凯莉
用料：
250ml淡奶油
20至30g细砂糖
做法：
如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。

把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。
刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。 
打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。 打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。
香菇酸菜肉包（玉米汁，胡萝卜汁版）
天然蔬菜色素！安全美味！
用料：
一斤猪肉
一棵酸菜
7个香菇
半碗胡萝卜粒
半碗玉米粒
3匙蚝油
2匙酱油
1匙鸡粉
2匙葱花
5大匙油
1匙胡椒粉
半碗凉开水
一斤面粉
适量酵母
适量泡打粉
做法：
先把玉米粒和胡萝卜粒加水大成汁，我水加多了些应该是打出来半碗水最好。打好后按照你买的酵母和小苏打的说明，把它分成两份分别加入两碗汁中。放十分钟。或者可以把汁水加热到酵母需要的温度再加酵母。按照说明不会错！
半碗水加一碗面粉的分量揉面。这是玉米的。
胡萝卜的，揉好盖上保鲜膜，放温暖地方发面。
香菇酸菜切碎，炒干水份再加油和葱，可以加点糖不要太多，炒香后关火，加入所有调味料，拌匀，放凉。
把肉剁碎或料理机打碎，拌入炒好的馅料中，然后加水，搅拌得肉把水吸收。等面团分好后，再把肉馅分成同等。
可以把两种颜色的面弄一齐，这样好看！其实蔬菜汁可以用很多颜色，像菠菜，紫椰菜，红菜头，我家随手拿的就玉米胡萝卜！
加入一份馅料
全部包好上锅蒸十五分钟关火闷10分钟或者蒸二十分钟关火闷五分钟。看火力大小。出锅！！
味道很好！喜欢多汁点的，拌馅料就多加水！
包了两种形状！！呵呵！
意大利肉酱面
用料：
适量橄榄油
克黄油
瓣蒜
个番茄
适量意大利面
半个洋葱
适量盐
适量胡椒
做法：
调料全家福
圆菇番茄切丁
在绞好的肉泥中加入调料腌一会儿，我用的是图一中透明瓶的那个南非产的意面调料（透明的里面含海盐紫苏叶百里香啥的）
洋葱打碎
黄油和橄榄油混合，放入肉洋葱番茄番茄酱各种炒熟
将步骤六倒入已煮熟的并用少量橄榄油拌好的意面中，撕点马苏里拉芝士撒上芝士粉即可
圣诞抹茶曲奇
用料：
130克黄油
65克糖粉
1个鸡蛋
15克牛奶
180克低粉
10克抹茶粉
装饰
适量白巧克力
圣诞彩糖
做法：
黄油软化后加入糖粉搅打均匀，再加入鸡蛋，搅拌均匀，再加入牛奶混合均匀，，最后加入低粉和抹茶粉搅拌成团，用裱花嘴挤成圆环状
紫薯奶黄拉丝月饼 超级简单好吃
试吃的紫薯正好到了，就想着除了简单的蒸和烤，还能用它DIY一些什么美食呢？正好时值中秋，之前买的奶黄馅儿也还剩下好多，那就来做个紫薯月饼吧！所以这是一款突发奇想月饼，可能都不能算是严格意义上的月饼。突破传统月饼的用料和做法，保留它的形状，做一款好看又好吃的月饼，过个颇有新意的中秋节吧！
用料：
1个（捣成泥后大概210g）紫薯
540g=30g*18个奶黄
180g=10g*18个马苏里拉奶酪
120g牛奶
12g炼乳
60g低筋面粉
90g糯米粉
做法：
处理紫薯。 紫薯削皮，切成小块，上锅蒸熟。然后捣成紫薯泥，尽量捣得细碎一些，不要有粗的颗粒。捣好后的紫薯泥大概210g。
捣好的紫薯泥里面，放入牛奶120g，炼乳12g，糯米粉90g，低筋面粉60g，用手揉成光滑的面团。（带一次性手套揉面不会粘手）
我揉好的面团大概有460g左右，25g1个，分成18份，搓成圆。
奶黄馅儿搓成30g一个的小球。（我买的现成的奶黄馅儿）
马苏里拉奶酪提前放室温下软化，软化好以后用手捏成一个10g大小的圆球。
先把奶黄球挖一个坑，把芝士球放进去，左手手掌托住，大拇指按住芝士球，右手虎口往上推，收紧收口，然后搓圆。
紫薯球放在左手掌心，然后用右手的手掌根压平压圆，把压好的圆倒扣在奶黄球上，然后再翻转过来，用右手虎口托住，同样的方法收紧收口，然后搓圆。
搓圆以后放入面粉中滚一圈，用手拂去多余的面粉，只需要薄薄的沾上一层即可。然后再稍微搓成椭圆形，以方便放入月饼模具。（注意：月饼的花片要抹油，最好每压一个模具就涂一次油，否则月饼会粘在花片上面掉不下来。）
放入月饼模具中以后，在烤盘上固定一个地方，左手稳稳地按住月饼模具，用手用力往下按压，然后推出月饼。
蒸制方式：
如果家里没有烤箱，那我们就愉快地蒸它吧！上汽以后大火蒸5分钟左右，蒸出来就是下面这个样子。会有一些塌腰和爆浆，因为马苏里拉受热后会膨胀，糯米粉加热后会变软，这是正常现象。
烤制方式：
如果你有烤箱，也可以试试烤的方式。烤箱170度，烤10分钟左右。烤出来是下面这个样子。同样有些许塌腰和爆浆的情况，还有就是因为没有水汽，表面的干粉还在。
焗烤香草芝士土豆泥
用料：
两个土豆
150克（肉馅也行）猪肉
一个芝士片
适量干香草
一个鸡蛋
做法：
土豆去皮，切小块，煮熟，捞出后压成泥备用
猪肉洗净，剁成末
起油锅，炒香肉末，烹入少量料酒，适量酱油，炒熟后即可关火
将土豆泥和肉末拌匀，并加高汤，调至合适的稠度，加盐和鸡精调味
将土豆泥放入烤碗，表面压平
将鸡蛋加少量盐，打散，均匀倒在土豆泥上，撒上香草，再撒上切成细丝的芝士
预热200度烤箱，20分钟左右
一朵美厨：肥牛海鲜焖饭——有肉有菜有海鲜有主食还不用刷锅？这道菜非学会不可！
懒懒的周末下午
在盘算着晚餐吃些什么
有时候也想图省事
一道菜打发全家
尝试做了这道肥牛海鲜焖饭
竟然让老公孩子都吃到肚子圆滚滚
孩子抱着大腿说
妈妈，明天我还要吃菜饭
原来有时候
简单并不等于敷衍
多种食材水乳交融后爆发出来的味道
真真让人欲罢不能~！
用料：
200g大米
200g水
100g肥牛
20g油
30g洋葱
20g土豆
20g胡萝卜
10g芦笋
5g盐
8g糖
5g鱼露
8g酱油
做法：
▲将大米提前浸泡3小时备用
▲肥牛焯水1分钟变色即捞
▲铸铁锅内加入油、洋葱、土豆、胡萝卜及芦笋翻炒5分钟
▲加入盐、糖、鱼露及酱油调味
▲倒入预先准备好的水米，小火焖煮20分钟，最后放入海虾、肥牛，焖5分钟即可出锅
撒上少许辣椒碎~好吃到一锅端~
连锅一起上桌，不用单独刷碗咯~
粽子
端午佳节之际，妈妈不在身边，吃不到妈妈包的那口粽子，又不喜欢杂七杂八的粽子，只喜欢红枣或豆沙的粽子，只能遥控老妈，学着自己包，第一次尝试，说什么都得记录下
用料：
30片粽叶
500克枣
2000克江米
1卷绳
做法：
江米泡24小时，妈妈说泡三天更好吃，大枣洗净，粽子叶泡3小时，开水煮10分钟
动手开包，这个是我包的最漂亮的一个了……
按顺序摆入锅中，加水磨过粽子两寸
盖锅开始煮，煮一小时后转为小火，再煮一小时，关火，焖30分钟！
配上个咸鸭蛋更美味哦！
老醋花生（浓汁版）
在济南读书时，夏天和扎啤最配的一个菜，好多年没吃了
用料：
克花生米
勺陈醋
半个小的洋葱
半个菜椒
白糖，蚝油，生抽
做法：
洋葱，菜椒洗净切丁
调汁：生抽，陈醋和蚝油混合
将炸花生和洋葱丁，菜椒丁混合，倒入调味汁
炒糖水：热锅，加入少许水，加入4大勺糖，糖融化后，淋上搅拌即可
淡奶油司康（消耗淡奶油）
超级简单，而且美味～
用料：
250克低筋面粉
2克盐
50克细砂糖
6克无铝泡打粉
70克无盐黄油
80克淡奶油
1个鸡蛋
1个蛋黄（表面）
做法：
将白砂糖，盐，泡打粉，低筋面粉混合
加入软化好的黄油，搓成絮状
加入一个鸡蛋和淡奶油
所有材料混合均匀
移到面板上，揉成团（刚开始会有些干，多揉揉就好）
擀成大约2㎝厚的饼
用模具弄成自己喜欢的样子，表皮刷上蛋黄液
烤箱提前预热，180℃，中层，20分钟
冷却后就可享用啦～
肥肠烧蒜苔
软香味道浓郁
用料：
克肥肠
做法：
肥肠是煮熟的切成3至5厘米厚的圈备用，蒜苔切成段备用
锅烧热放少许油，放入肥肠翻炒，放入蒜台覆盖肥肠，加入红烧酱油和少许海鲜酱油放入水，烧至没有水份加入适量盐翻拌均匀即可出锅
随心所欲百香果柠檬蜂蜜小饮品（爆vc）
下厨房用了几年，第一次写菜谱。内心无比的激动、紧张！这是一款润肠、抗感、美白、唇齿留香的好饮品。已经肠堵、感冒的宝宝们，还是该就医的就医，该吃药的吃药啊！亲身体验，经验之谈，对顽固性黑是没有任何美白作用的！
用料：
20个百香果
3个柠檬
N大勺蜂蜜
适量冰糖
随心所欲食用盐
做法：
首先准备一个👆这样或者是👇那样的密封罐。
好啦！戏太多了，只要是密封罐都可以啦。把密封罐洗净、沥干水分待用。
冰糖，按需加入。喜酸的，自动忽略这个步骤，喜甜的，这点冰糖是绝对不够的。
蜂蜜，有钱的买野生的，没钱的买白糖兑的。自己对照！
柠檬用盐水净泡，洗净表层的蜡，然后切成薄片，剔籽！
3个柠檬可以片一大碗。黄的、绿的全凭个人喜好！
百香果揭盖用勺子挖出来，需要特别交代装在碗里待用吗？
底层蜂蜜，上面就一层百香果、一层冰糖（冰糖加不加自己看着办）、一层柠檬、一层蜂蜜，重复此步骤装满密封罐为止。是装满不是装爆👌？
封盖！给我封紧咯！
密封后放入冰箱冷藏室，安静的等待24小时，就可以兑水喝了！后续觉得口感酸爽不适的，依旧可以在冲水的时候加点冰糖！夏季加冰口感更好！
成品图......什么成品图？成品都喝了，哪来的图！下次赶早！
卤汁蛋羹
在这个平台，get了很多新技能，感谢大家的分享。我新人一枚，就是想把成功的经验分享给各位吃友，呵呵。祝大家吃的健康开心😃
本卤汁受豆腐脑启发而得，作为早餐妥妥秒杀前身[偷笑]
用料：
5个蛋羹用鸡蛋
400克蛋羹永温水
少许盐
6枚大虾
1枚鸡蛋
若干菌类
少许葱
2勺淀粉
少许生抽
少许鸡精
少许香油
做法：
1、大虾，去虾线，一定要腹背都去，毒吃进去容易排出来难，自己的身体一定好好珍惜[愉快]
2、泡发好的菌类，我这是木耳、虫草花、茶树菇，可以再放一枚香菇，我家宝贝不爱吃，所以我这里没放。

3、上述材料切小块儿，放入约600ml清水中，加入食盐、鸡精，煮开。会有一些浮沫，撇除，煮20分（其实无所谓啦，有时间就多煮会，时间紧10分钟也[OK]）

4、一枚鸡蛋打散，备用
两大勺淀粉，加约50ml水，调匀
6、将淀粉水，慢慢加入锅中，使汤汁变稠（不用太稠，凉了以后还会再稠一些）。然后将打散的鸡蛋慢慢加入锅中，并不停搅拌。淋上香油，出锅。

7、将蛋羹用勺子划几道，或者分入另一容器，将卤汁淋入蛋羹中即可。蛋羹做法可以向前自行翻找。

这样吃
这样吃
配上迷你酱肉包，这样的早餐，要不要来一份，哈哈
香煎M5西冷牛排
用料：
一块澳洲M5西冷牛排
适量松茸
适量玫瑰海盐
适量黑胡椒
适量玉米油
做法：
腌牛排
撒海盐，撒黑胡椒，牛排表面抹油。
大火油冒烟，放牛排表面煎金黄，转中火，两面各煎四分钟，放松茸煎香。
牛肉芹菜蛋饺
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

金灿灿的蛋饺，一个个小巧又讨喜。自从我学会了这个做法，简直是如获至宝。不过千万别在外面买这样的小蛋饺或者丸子，馅料和卫生都实在不能让我放心，还是自己挑选食材做给宝宝吃，健康又卫生
用料：
1个鸡蛋
3g玉米淀粉
40g牛肉
20g芹菜
做法：
准备食材：鸡蛋1个，玉米淀粉3克，牛肉40克，芹菜20克。

PS：牛肉可以选择牛里脊肉，肉筋少，肉质比较嫩。
将芹菜用开水焯30秒，去除芹菜中的亚硝酸盐以及残留农药。
把芹菜捞出放入凉水中放凉，切得碎碎的。

PS：如果是小宝宝吃的话，最好再切得碎一些，方便宝宝嚼动。
把牛肉切成小块。

PS：如果宝宝怕腥的话，可以把牛肉块加上2片姜倒入温水，浸泡一会，去除腥味。
把牛肉放入搅拌机中，搅打成细腻的肉馅。

PS：搅拌肉馅的时候，如果觉得有些搅打不动，有可能是肉馅放的比较少或者过多，稍微调整一下，然后用点动的方法来搅拌肉馅。
把肉馅放入大碗中，加入芹菜碎，稍微搅拌均匀。
再加入2滴亚麻籽油。

PS：有的时候宝宝会觉得肉馅吃起来比较柴，咱们可以在肉馅中加入少许植物油调节，让肉馅变的稍微顺滑一些，吃起来也会比较嫩。

我一般都在肉馅中加入亚麻籽油，这样能够在宝宝平时的辅食中添加α-亚麻酸，促进宝宝的大脑发育。
用筷子把肉馅搅拌均匀备用。
在锅中刷上少许油，开小火，等到过温热，用小勺摊出一个小蛋饼，用勺子背面轻轻抹匀。
把蛋饼摊至半熟。

PS：一定要小火，或者直接关火，用余温慢慢烘熟，因为本身蛋饼比较薄容易熟，如果火候太大，很容易直接把蛋饼煎熟或者煎糊。

如果彻底煎熟的话，蛋饼就黏合不起来，封不上口了哈！
接着放入一点点肉馅。

PS：肉馅不要放的太多，要不封口的时候很容易露馅哟~
用耐热的硅胶铲慢慢推动蛋饼，如果蛋饼不沾锅底，就把它这样对折。
接着把口这样轻轻按住，就能把口加热封死。
蛋饺做好，把两面都煎至金黄即可。
这个时候的蛋饺还是没有完全熟透的哈！
烧开一锅水，把蛋饺放入开水中煮一下。
轻轻搅拌一下，等到蛋饺飘起来，再煮1分钟左右，待里面肉馅煮熟后，就可以出锅啦~
除了给宝宝的辅食中添加，咱们大人涮火锅的时候也可以加啊~
冰淇淋红茶
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
3包红茶包
15g细砂糖
150ml热水
300ml水
20g珍珠
根据口味添加冰淇淋
做法：
茶包加糖，用热水泡5分钟，加冷水。放冰箱冷藏至冰凉。
将冰淇淋填到玻璃杯底部，压实，放冰箱冷冻一会。
放珍珠，倒入红茶。
五彩炒饭
看着五颜六色的食材超有食欲，简单又营养的炒饭无异是最佳的选择！四人的量，饭量大的就再加些。
用料：
3碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
2根腊肠
1/5个洋葱
随意清鲜豌豆
半个红椒
做法：
准备好食材，如上图。
下锅炒的时候忘了拍照，食材下锅的顺序
1.锅里倒些油，油热后倒入鸡蛋液，蛋液凝固有香味盛出备用
2.煎鸡蛋剩下的油，先放蒜头爆香倒入腊肠丁，胡萝卜，豌豆炒到颜色稍变熟的样子，再倒入青瓜，洋葱，红椒炒熟
3.最后倒入米饭🍚鸡蛋炒均匀，加点盐和鸡汁就大功告成啦，开吃～～～
五颜六色超级美味的炒饭出锅了～～～
花朵玉子烧
用料：
5个鸡蛋
9片胡萝卜花
少许食盐
20克牛奶
做法：
鸡蛋打入碗中，加少许盐和牛奶搅拌均匀。
胡萝卜用削皮器削出薄片，然后用模具压出花朵的形状。抄一下水放入冷水里冷却。
过筛滤出粗糙的蛋液。
锅热后，转小火。刷一层薄油，倒入适量的蛋液。等到面上的蛋液基本上凝固了就可以借助硅胶铲卷起来了。
卷到一边后再次倒入适量的蛋液。此步骤重复三到四次。具体的视锅的大小来决定。只要留出最后一次要用的量就好了。
花朵按4、3、2顺序来排列。这步方锅忘拍照片了，借用了圆锅的图片。😜
慢慢的倒入剩下的蛋液。一定要动作轻柔，避免太大力冲散开了花朵。
等到面上的蛋液开始凝固后就可以卷起来了。底部稍为煎下定型后就可以切块装盘了。
美美的。
金枕–南瓜酥
故事不动人，阅读方子才精彩😂😂纯属就是想勾引你啦😘😘

金枕哈，顾名思义就是像金色的枕头一般嘛！嘻嘻～我这个解释牵强不？😁😁😁
今天的主角是南瓜和你的宝贝。
简单的食材，简单的操作。不但要取悦你的心，还要拉拢你宝贝的心……
一起动手，一起吃，其乐融融哈👏👏

💕因为皮是混沌皮，所以最好趁热吃哈😄冷却后皮会偏Q一点的哦！
用料：
300克南瓜
30克糖
200g馄饨皮
160g糯米粉
做法：
备好材料：南瓜，馄饨皮，糯米粉
简单的食材， 美丽的转身哈
南瓜切块，直接放蒸笼蒸熟，不建议用盘子装哦！水份太多，影响口感不说，加糯米粉会加到你怀疑人生了😂😂
蒸熟的南瓜，趁热加入白糖，一边捣烂南瓜，一边搅拌均匀，直至白糖熔化，南瓜成泥！ok！✌

随后加入糯米粉，建议糯米粉分两次到三次加，每加一次搅拌均匀了 ，再加入第二次的糯米粉……随时观察南瓜糊的状态，不能太稀，不能太干……
糯米粉在配方外，再增、或减20g左右,都是可行的哦！毕竟方子是死的 ，人是活的嘛😂😂

取一碗水，将馄饨皮四角粘上水
取适量南瓜糊（南瓜糊多的话，厚厚的糯糯的很好吃哈，但是炸的时候时间稍微长点。南瓜糊少的话，炸的时间就短了，多少自己拿捏哈，不然管的太多会被你们揍的😂😂）放馄饨皮中间……

按图上步骤包起，超级简单有没有？呵呵～赶紧使唤家里的娃，动手起来哈😏😏，给个表情自己领会啊😁😁😁
或者你有更新意的包法，也容我学学哈😁😁
厚厚的像个像个小枕头，待炸ing
它现在的名字叫，白枕😂😂
锅烧干，烧热，倒入油，加热80度左右，不能太高温了， 然后转小火！小火！小火哦！～
再慢慢放入‘白枕’，有折痕的一面先朝下，炸直稍微金黄，可翻个面再炸一下，可不能翻脸哈😂😂
❤️注意，油温高，不能含有水的任何东西进入油锅內，小心防守哈！这个是讲真的！🤓看我一脸正经就知道了！

捞出，放吸油纸上 ，吸点油哈～看看只顾拍照的我，炸的肚子开裂了😂😂
现在我的名字正式归主题了，金枕😁😁
远照一张
近照一下
哈哈，大头贴一张～

不管有没有馋到你，反正诱惑了我一脸😂😂😂
凉菜蘸汁
小孩两岁开始就喜欢吃凉皮，外面买的都带辣椒，只能自己在家做调汁，改良几次后发现这个配方不仅能调凉皮，还能做饺子、凉菜的蘸汁。
    喜欢辣椒的可以把蒜苗改成小剁椒。
用料：
3瓣蒜
适量香醋
适量生抽
两棵蒜苗
适量植物油
少许水
七八粒花椒
做法：
蒜加少许盐捣成蒜泥
蒜苗或小香葱切碎
油加热，烹几粒花椒。花椒微变色取出。
热油泼蒜苗和蒜泥
油锅不用洗，直接加生抽，醋，和少量水，煮沸
把煮沸的汤汁倒在蒜苗和蒜泥上。
没有叶子的菠萝包
小不点说这个菠萝包没有叶子，不像菠萝，下次还得找绿色的材料做叶子，我太难了🙃
用料：
面团材料：
500克高筋面粉
70克细砂糖
250克牛奶
5克酵母
50克全蛋液
50克黄油
5克盐
酥皮材料：
100克黄油
30克全蛋液
170克低筋面粉
80克细砂糖
馅料：
适量豆沙馅／多彩豆
1个蛋黄液（涂抹面包表面）
做法：
把面团材料（除黄油、盐之外）放入面包机，液体放最下面，依次放高筋面粉，酵母放最上面，按和面程序（我的面包机一次和面是18分钟），面团光滑之后放入黄油和盐，再按和面程序，直至扩展阶段出现手套膜。和好的面团放入一个盆中，盖上保护膜，放入烤箱发酵发至两倍大。
发酵好的面团拿出按揉排气，分成18份，揉圆盖上保护膜，醒发15分钟。
把黄油、全蛋液和细砂糖放在盆中拌匀，最后放入低筋面粉，揉好后装入保鲜膜放进冰箱冷藏一下
醒发好的面团，按扁放多彩豆，像包包子一样捏紧，收口朝下揉圆
酥皮材料从冰箱拿出分成18份，用擀面杖擀薄（上面和下面各放一张保护膜，小份的酥皮要放中间）
把上面保护膜拿开，提起下面保护膜的酥皮包裹面团。
刷上蛋黄液。
用切板画好格子
放入烤箱发酵半小时，底部放一碗热水。
发酵好后拿出来，烤箱150度预热10分钟，再放入烤箱烘烤（150度烤20分钟，最后5分钟上火转170度上色）
烤好啦
天鹅泡芙
用料：
低筋面粉60g
黄油40g 
盐1g  
水100g
鸡蛋2个  
淡奶油30g  
糖粉30g  
巧克力酱少许  
做法：
将40g黄油放入打蛋盆中
再加入100g水，
继续加入1g盐，进行加热至沸腾，

加入过筛好的60g低筋面粉，

快速搅拌至无干粉，
待锅中有一层薄皮时关掉火待凉，加入鸡蛋（分4次加入）充分搅拌搅匀，
装入裱花袋中。(天鹅泡芙的头烤箱预热180度)
裱花袋剪小口，在烤盘上挤出2字状，
放入烤箱烤制180度5分钟，拿出备用。（天鹅泡芙的身体烤箱预热190度）
 裱花袋剪大口子，在烤盘上挤出水滴状，
入烤箱烤制190度25分钟，拿出。
淡奶油加糖粉进行打发，
打至有硬性花纹，
将天鹅泡芙的身体从中下层剪开，
再将上面一部分对半剪开，在底部挤上打好的奶油，
把翅膀粘上，将做好的天鹅头插入在头的两侧挤上巧克力酱装饰即可。
茭白豆腐
用料：
茭白2支
豆腐1盒
做法：
茭白洗净切片，先入锅爆炒，加盐和酱油，待茭白快软了，再放入豆腐
适当加一点点水，待豆腐滚了，即可出锅。
轻乳酪草莓抹茶冻芝士蛋糕（无需烤箱）
“能提高的厨艺的不是好的菜谱 而是你爱的人。”

送给朋友的生日蛋糕 果然烘焙还是要带着爱意呢！

冬季圣诞时候的草莓真是贵呀 基本一元一颗啦
然后冬季其实应该重乳酪那种满满的芝士感但总觉得冬天了也不能太放任自己！
于是有了轻乳酪的草莓抹茶 谁说红绿配只能抹茶配红豆！

冻芝士都不用烤箱的所以小伙伴们都可以拿着身边的材料展现你们贤惠的一面啦！

（用的六寸模 成品比较薄 八寸模用量直接翻倍）
用料：
80G消化饼干
50G黄油
5G吉利丁片（抹茶）
10ML清酒 我用朗姆酒代替的（抹茶）
10G抹茶粉（抹茶）
15ML牛奶（抹茶）
100ML淡奶油（抹茶）
65G奶油奶酪（抹茶）
20G细砂糖（抹茶）
5G吉利丁片（草莓）
80G新鲜草莓或果酱（草莓）
60G奶油奶酪（草莓）
20G+20G细砂糖（草莓）
100ML淡奶油（草莓）
适量巧克力酱（装饰用）
适量新鲜草莓（装饰用）
做法：
把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成饼干屑。黄油加热融化成液态后和饼干屑混合均匀，铺在模具底部并压实。放入冰箱冷藏室一会儿再用
【然后做抹茶部分。】
吉利丁片浸在冷水中软化备用。
抹茶粉用牛奶和朗姆酒调开备用。
打发奶油奶酪。先把奶酪微微打散后，加入细砂糖再打发，直到奶油奶酪变成乳白色，接近奶油状
把调开的抹茶加入打发的奶酪，搅拌均匀
另取一盆 打发奶油到六七分 略显浓稠但不要提起打蛋器有直立尖角了 取部分芝士糊与奶油拌匀 再倒回拌匀
将吉利丁片隔热水融化倒入芝士糊 拌匀至无颗粒状。
完成的芝士糊倒入模具中，然后轻轻晃动模具，震动两下以整平表面，放入冰箱冷藏4小时左右（或者冷冻2小时这样）。
【草莓部分】
吉利丁片浸在冷水中软化备用。
取一半草莓切成丁，另一半压成泥备用。（这是小月的做法，我直接用了80G巧婆婆果酱，但新鲜肯定更好）
打发奶油奶酪。先把奶酪微微打散后，加入20G细砂糖再打发，直到奶油奶酪变成乳白色，接近奶油状。
将吉利丁片隔热水融化倒入芝士糊 拌匀至无颗粒状。（冬天太冷如果一直有颗粒就把这个盆放在热水里再搅拌）
另取一盆 加入淡奶油和剩下的20克细砂糖打发到六七分。取部分芝士糊与奶油拌匀 再倒回用橡皮刮刀拌匀。
倒入草莓丁和草莓泥（或果酱），继续翻拌均匀
从冰箱取出之前的模具，倒入草莓芝士糊，震一下，令表面平整。在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固。
脱模时用热毛巾或者吹风机吹下边缘 就可以了。
表面装饰随意 我用的巧克力酱和新鲜草莓。
小白菜炖粉条
用料：
小白菜
粉条
香菇
葱
姜
盐
五香粉
浓汤宝
做法：
三种原料备齐
小白菜清洗干净，焯水2分钟左右
焯水后的小白菜不要过凉水，直接放凉切段备用
香菇焯水1分钟，直到变软
焯水的香菇清洗干净，用手掰成小块，粉条用剪刀剪成小段备用
将葱姜爆香
接着放入小白菜翻炒片刻
撒一点五香粉继续翻炒
加清水要没过小白菜，放一块浓汤宝
倒入一点酱油，少许盐
开锅以后放入粉条和香菇继续煮5分钟
最后撒葱花即可关火，无需加鸡精了
鲫鱼炖粉条土豆
用料：
2条鲫鱼
2个土豆
适量红薯粉
适量葱
适量姜
适量蒜
1个西红柿🍅
做法：
准备配料
锅中底油，将鲫鱼两面煎一下
然后加入葱姜蒜及红辣椒🌶️
出了蒜香味之后加入番茄🍅
待番茄出沙司后，加入海鲜酱油
然后加入香菜段及香葱段
加入水末过食材，加入土豆，炖5-6分钟至土豆熟透。土豆熟透加盐、味精、花椒面，加入煮八分熟的粉条，1-2分钟出锅
另起锅煮宽粉至八分熟，待用
这是盛盘后粉条和土豆的样子
要不要来尝尝😋
菠菜塔
每年春天到了菠菜大量上市的时候，下班看到卖的都会忍不住来一捆
用料：
一把菠菜
适量植物油
一捏花椒
适量芝麻酱
适量盐
几瓣蒜
做法：
菠菜焯水捞出，投凉水攥干水分，抓松散在盘子里摆成尖塔形，蒜切末撒在塔顶；花椒倒油锅炸香捞出，把油浇到蒜末上，滋啦啦～～芝麻酱加盐加水调稀，从菠菜塔顶慢慢浇下，美味菠菜塔完成。
花生粉巧克力酱玛芬杯
用料：
185g低筋面粉
5g泡打粉
1g盐
50g花生粉
2个鸡蛋
40g砂糖
250ml牛奶
60ml玉米油
香草精适量
巧克力酱或果酱适量
做法：
预热烤箱200摄氏度，准备烤盘。大碗中混合鸡蛋和砂糖，搅拌均匀至颜色变浅，加入牛奶和油、香草精、花生粉，搅拌至均匀混合。
把粉类材料筛入上一步混合物，不要过度搅拌。
挖入到模具一半位置，填一勺巧克力酱，再盖上一勺面糊；在顶部也挖一点果酱，用牙签划出螺旋状。放入烤箱烘烤15-20分钟。
取出放凉后，再转移。密封保存即可。
蜂蜜柠檬茶
看了《中餐厅》赵薇做的的蜂蜜柠檬茶🍋一直眼馋，一星期后终于克服懒病，出成品了，静候美味[耶]
用料：
若干勺蜂蜜
4个柠檬
做法：
超市买好新鲜柠檬🍋
盐揉搓表面去除蜡
切片尽量薄
一层柠檬片一层蜂蜜，装入密封罐
冷藏即可
宝宝小米米糊
可以加宝宝喜欢的各种蔬菜，先焯水一下，再放进去一起搅拌
用料：
20克小米
190克水
做法：
小米可以不用提前泡水（但是泡一下会更好），清洗后直接加水破壁机里高速搅拌1分30秒就可以了。
倒出，先用中火不停搅拌，等开始变稠了，就调到最小火。
开了之后在煮个1分钟差不多了。
（如果觉得偏稠，可以自己在加点开水！）
核桃玉米奶糊
做法简单，营养健康
用料：
一根玉米
适量核桃（坚果）
适量水
适量牛奶
做法：
核桃或其他坚果温水浸泡，玉米剥粒
玉米粒➕核桃➕少量水放入料理机，打成汁
玉米汁➕牛奶倒入锅里煮开即可
（我放的是甜牛奶，用纯牛奶的可以适量加糖）
辣椒渣
从小就爱吃妈妈做的辣椒渣！
用料：
粘米粉
剁椒酱
清水
食用油
猪肉丁
做法：
准备一些粘米粉
适量腌制的剁椒，我这用买的碎辣酱
根据自己的口味把剁椒加入米粉中（喜欢咸辣的多加些）然后加适量的水拌匀
切一些肥一点的肉丁
锅里倒油烧热加肉丁翻炒片刻
再把拌好的米粉倒入锅里不停的翻炒
油一定要多，多炒一会，脆脆的很好吃！如果是老人，可以加少许水焖一会儿，就是软软的！
我喜欢脆脆的
烫面葱油饼
一直很喜欢吃葱油饼，外面买的总感觉油太多，又不卫生，吃了不健康。今天自己动手做个，一次就成功啦
用料：
油酥
25克油
15克面粉
2.5克盐
主面团
200克面粉
120克开水
40克室温水
适量葱花
做法：
200克面粉放入盆中，倒入120克开水，迅速搅匀，再加入40克室温水搅匀，和成面团。我没有用手和，直接调羹拌匀，太粘手了。盖好面团，醒30分钟。
香煎法式羊排
喜爱羊肉嫩滑奶香，不喜欢膻味的羊肉，买好的材料很重要
用料：
6支羊排
适量盐
适量孜然
适量香草
适量植物油
做法：
买超市未腌制的羊排，下油盐孜然香草等香料腌制半小时到一小时，热锅下油煎香一面7成熟再翻另一面煎至全熟，也可以买腌制好的快捷版羊排，用不粘锅烤箱微波炉随你，控制好火候
上碟摆盘
包上锡纸在骨头端，看着层次上来了
哪怕不装饰也是很有食欲的