xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
春之味香椿炒鸡蛋
属于春天的味道，岂有不吃之理？
用料：
1小把香椿
4个鸡蛋
20克油
3克盐
做法：
香椿芽去掉头部，挑选嫩芽部分洗干净。
烧点开水，放一点盐，可以保证香椿嫩绿，香椿下锅焯水，下去翻个身变绿就立刻捞出过凉。大约半分钟，不要烫太久。
焯过香椿的水变红色了。
嫩绿的香椿芽。
捞出滤水，多滤一会儿，把水滤干净。
蛋液放盐搅匀。
香椿切1厘米左右的段放入蛋液。
中火🔥油热下蛋液和香椿芽。
一面煎定型翻个面继续煎定型就可以出锅了。
出锅装盘。
一到春天就惦记这口鲜味。
上汤菠菜
用材和做法都相当简单的上汤菠菜～非常下饭，没胃口的时候，就喜欢吃这个～
用料：
1把菠菜
1个皮蛋
2个咸蛋黄（不要蛋白）
适量火腿
适量鸡汁或鸡汤
适量盐
2瓣蒜
做法：
蒜切末，咸蛋黄碾碎，皮蛋和火腿切丁，家里因为有剩的午餐肉罐头，所以我用的是午餐肉，菠菜洗净去根
热油，中火爆香蒜末，然后将咸蛋黄放入，炒出沙
放入皮蛋碎和火腿碎，继续翻炒几下
加鸡汁没过食材，没有的话，加热水和一小勺鸡精，煮十分钟，期间试味，淡的话就加盐，看自己口味
煮的时候另开一锅，清水加盐煮沸，放入菠菜，烫一两分钟，捞出，装盘
淋上煮好的汤，ok，完成！
彩虹馒头
亲子手工美食，彩虹馒头来啦，我给擀完皮后都是妞捏好的馒头哟
用料：
100克面粉
1克酵母
50克蔬菜泥
10克白砂糖
每一种颜色都是这样的配比，我用到的是菠菜汁，南瓜泥，胡萝卜泥，紫薯泥
做法：
家里没有料理机，所以菠菜汁是手挤出的😅南瓜胡萝卜紫薯切片蒸熟后压成泥，等疫情结束一定第一时间从网上买个料理机，加快做饭效率😂
压成泥备用
按照比例揉好面团，因为白色包在最外边用量最多，所以白色面团我做了两个
醒好面后随意搭配擀成五个大小不一的饼皮
向捏包子一样收口，大功告成
醒发，上锅～～开吃啦
中午美美得吃了一顿，晚上突发奇想从中间切开馒头做个汉堡吧。闺女不爱吃的苦菊甜萝卜叶都放进去，加点葱心火腿放一点点甜面酱吃得香喷喷🤪
百利甜酒巧克力冰淇淋
用料：
80克黑巧克力66%纯度
10克可可粉
250克牛奶
3个蛋黄
200克淡奶油
一小勺香草精
做法：
蛋黄加白糖50克打至白色，将牛奶低温加热至快沸腾时，离火。
将可可粉，巧克力倒入容器里，隔水融化。
将巧克力和蛋黄搅拌在一起，牛奶分次倒入混合好的巧克力糊中，再将混合好的奶糊隔水加热搅拌，搅拌成粘稠状，倒入容器里备用。
将淡奶油打发，打发中途倒入百利甜酒，香草精。
把淡奶油和备用的巧克力糊混合好，进行冷冻！
土豆炖鸡爪🐤（宿舍版
鸡爪鸡翅鸡腿..想怎么炖都可以！
用料：
个土豆
个干辣椒
鸡翅
小鸡腿
酱油
蚝油
盐
做法：
干辣椒橄榄油炒热，放酱油
鸡翅鸡腿下锅稍微翻炒均匀
倒水中火炖煮，煮至9成熟下土豆继续转小火炖煮，土豆不要下太早，不然太烂
稍微加大火，汤汁为原来的二分之一时盛出，根据个人喜好来就好
自制黄桃罐头
心血来潮的一次操作，记录一下。糖的比例喜欢吃甜可以增加，这个比例基本吃不吃甜味。
用料：
4个（桃肉800克）黄桃
若干水
160克冰糖
做法：
削皮切桃立马泡水防止氧化
加入糖和水，水满过桃就可以。上锅蒸15分钟左右，时间视桃的生熟自己控制，桃硬点就延长时间。
好后凉到室温就可以进冰箱冻了。第二天就可以吃。
虾仁韭菜酥饺
用料：
韭菜
虾
水饺皮
盐
油
做法：
虾去壳
韭菜切碎加少许盐搅拌软化
把虾仁剁碎和韭菜搅拌后成馅，像平时包饺子一样包起来
用平底锅加少许油，开小火放饺子，慢慢炸，炸至两面金黄起锅
清蒸鱼
简单方便 而且超好吃，过程忘记拍图了。就用了张成品图，拍照技术不太好，但是味道很好呀。
用料：
1条鱼
3勺料酒
2克盐
8克葱丝
3勺生抽
几片姜
做法：
将鱼清洗干净，鱼身划几刀入味。
将葱姜铺在鱼身鱼下。
倒入料酒、少许生抽腌制。
锅内放水烧开，将腌好的鱼放入，盖盖子中火蒸15分钟。
蒸好鱼后取出，倒开盘子内的水。
倒完水再重新放点生抽调味。
起锅，倒油 将油烧热，然后淋至鱼身。
完成，鲜嫩鱼肉蘸着酱汁，超好七的！
莲藕五谷杂粮精力汤
用料：
5克红米糙米燕麦混合
5克三色玉米
5克四色小米
5克藜麦
5克冰湖野米
30克莲藕
600克水
1台蜗品凤梨养生奇机
做法：
准备材料
把材料洗净倒入料理杯，再按五谷键15分钟搞定，在冰沙键2分钟，打开独有专利设计水龙头
香儿扑鼻的五谷杂粮精力汤妥妥的
就是这么简单
细腻丝滑无渣
丝滑细腻留香
视频1️⃣
视频2️⃣
土豆香葱酸奶油面包
很早之前就想烤这个面包，因为没有酸奶油而搁置，现在终于买回来材料，就迫不及待开始烤面包，据说非常好吃又操作简单，烤出来之后确实如此~多谢小猫的好方子。
用料：
230g土豆泥
360g高筋面粉
30g无盐黄油
60g酸奶油
70g我用的水牛奶
5g盐
一枚鸡蛋
适量（自己根据喜好加吧，我觉得多一点比较好吃）细香葱碎
4g酵母
少许橄榄油
做法：
土豆切成大块，入蒸锅蒸熟~趁热捣成泥
土豆泥里加酸奶油，黄油拌匀成泥状
面粉加水，鸡蛋，盐，酵母，稍微搅拌均匀（会发现蛮干的）
加入土豆泥和酸奶油，黄油的混合物继续搅拌，加入香葱碎，继续搅拌直至成柔软有弹性面团，这时要注意面团的湿润度，最好比较柔软，不要太干硬（所以加水的时候要根据面团吸水量而定）
面团搅打不用太厉害，不需要出薄膜。所以手工也很好操作，我是省事干脆用机器代替了~
罩上玻璃罩子（边缘涂橄榄油）发酵2小时左右至2倍大
取出发酵好的面团，轻轻按扁，分成12份，最好称一下会比较均匀。滚圆，不用松弛，直接放在烤盘上二次发酵就好~（放温暖湿润处）
烤箱190度预热，上下火25分钟（我烤了2盘，发现还是粘连到了一起，把面团挤得歪歪扭扭。）
食物本身的味道—清炒白菜
生活中我们忙忙碌碌的过去了一天。各种各样的事情就如同食物的调料一样洒在了我们的身上。
找那么一天，让那一天只属于自己，没有外界的打扰，自己一个人，躺在暖暖的阳光下，庸赖的享受阳光的温暖，空气的无私，大地的踏实。

送一碟清炒小白菜给大家，希望在繁忙有余，不妨卸下调料，品尝一下食物本身的味道，品尝一下生活本身的味道。

食物本身的味道才是食物的真谛

清炒小白菜：http://www.xiachufang.com/recipe/102051699/
用料：
白菜
油
盐
做法：
锅中少许油，油热后，放入，切好的白菜，白菜炒熟后，撒点盐即可。
🔥鸡胸肉的神仙吃法🔥海苔鸡胸肉卷
健身和减脂需要摄入很多蛋白
鸡胸作为高蛋白食材是健身和减脂的日常必需品
但很多人抱怨鸡胸难吃
这款海苔鸡胸肉卷会颠覆你对鸡胸的认知
让你爱上鸡胸并无法自拔！
用料：
1块鸡胸肉
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量淀粉
适量香葱
1片海苔
做法：
鸡胸肉切块
放入料理机或绞肉机
一定要料理均匀
打成肉泥
鸡胸肉泥放入盆中加少许香葱末
加入少许耗油和生抽
再加入一丢丢盐和少许淀粉
搅打均匀
一片海苔分成四等分
再把每一片分成2等分
放上鸡胸肉泥
卷起来
卷完的样子
放在烤盘上
烤箱提前预热
180度烤10分钟左右就好啦
家里没有烤箱的就用平底锅煎熟
煎的热量比这个高一些～
烤完都鼓鼓的很可爱
可以撒少许芝麻
咬开尝尝
汤汁十足
还有淡淡的海苔香
简直好吃的停不下来！
【大恬的小厨房】夏日杨枝甘露甜品碗
懒人必备～我用椰浆粉冲的椰浆，粉水比1:3
用料：
3个小芒果
15克西米
35克椰浆
125克牛奶
适量芋圆
适量芝麻汤圆
做法：
西米热水下锅煮10分钟，焖20分钟，过凉水，汤圆和芋圆都是煮熟过凉水～
芒果切块，预留一些芒果，和椰浆和牛奶一起打成泥
倒芒果泥，铺料～我最后又挤了一点点炼乳，倒了一小勺牛奶～
米汤浸时蔬
中菜/粤菜常用上汤浸菜。上汤可为蔬菜提鲜，但是外面买的上汤/鸡汤有味精，自家做除了费时，还不是常备着。

用米汤，不但好看，菜也更鲜。我家口味比较清淡，喜欢味重的可能不认同😊。

我试过的蔬菜有娃娃菜，大白菜，丝瓜，节瓜。大白菜和丝瓜是我最喜欢的。

这次做的是大白菜，加了鱼腐。
用料：
半碗剩饭
两碗水
少许油（炒菜用）
几片姜
一棵大白菜
适量鱼腐（可以不放）
做法：
准备材料：
1）大白菜洗净，沥干水，切好。
2）如果放鱼腐，先烧开一锅水。放入鱼腐，让炸鱼腐的油泄出来一点。不用煮久，水不用再次煮开，看到水面上漂满油花就好了。捞出备用。
3）姜切片，方便煮好后拿走。如果喜欢吃姜的，可以切丝。
剩饭半碗，加两碗水，放入破壁机打成细滑的米汤，备用。
锅里放油，加热。放入姜片。煸炒至出香味。
放入大白菜，炒数下。放入适量的盐。把火调至中火，加盖。
盖上盖子煮至上汽，继续煮5分钟。大白菜出的水留着，也不要煮干。（我家喜欢软软的口味。如果喜欢爽口的可以少煮些时间。）
加入之前备用的米汤（和鱼腐）。上盖再煮开就好了。

如果不喜欢软软的大白菜，可以另外一个锅把米汤（和鱼腐）煮开才加入白菜。
清淡鲜味😋
夏日开味小食【糖醋泡嫩姜】
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这个时间正是新鲜嫩姜上市，糖醋泡嫩姜，酸甜爽脆
用料：
新鲜嫩姜
冰糖
白醋
凉白开
泡菜坛
做法：
一、将嫩姜用清水洗净
二、洗净后的嫩姜去皮，我是用勺子刮的，方便好使
三、把去皮后的姜切成合适的小段，也可以切成片，抹上适当的盐，这个步骤是为了去除姜里的多余水份，抹盐后晾三四个小时即可
四、冰糖、白醋加适当的凉白开倒入洗净晾干的泡菜坛中，搅拌均匀使冰糖溶化（我买的是大块的冰糖比较难化，用加热的方式先将冰糖溶化再倒入坛中），再放入脱水后的嫩姜，美味的糖醋泡嫩姜就大功告成啦，静置一个星期就可以开吃啦！
糖醋三文鱼（烤箱版）
依然是利用烤箱烤熟的，无油烟，很好吃。
用料：
1块三文鱼
1根葱
2片姜
6瓣蒜
1小勺糖
2大勺醋
2大勺生抽
1小勺老抽
1大勺蚝油
6大勺水
做法：
三文鱼洗干净后擦干水分
佐料倒入锅中加热
煮到粘稠
浇汁
低温慢烤
出炉
开吃
豆豉鲮鱼油麦菜
这是我妈妈教我做的菜，特别简单，适合新手哟！（这次太匆忙忘记每一步拍照了，下次会上传的）
用料：
1把（超市里一般包好了）油麦菜
4瓣蒜
半盒豆豉鲮鱼
适量油
适量盐
少量酱油
葱花
做法：
油麦菜开水焯一下，大概30秒就好，焯完捞出备用。
锅中倒油，油热后下入葱花炒香。
加入油麦菜，同时将切好的蒜末也一并加入，放适量盐（盐可以稍微少一些，因为豆豉鲮鱼中也会有盐）
油麦菜炒至半熟时加入少量酱油调色。
加入豆豉鲮鱼，翻炒后出锅。
菠萝芝士焗饭
菠萝炒饭，蛋香、玉米，青瓜丁和胡萝卜丁的蔬菜清新味儿，加上菠萝的酸甜，胃口不好时，特别是炎炎夏日，真的特别开胃爽口！做法也很简单，用料很随意，看个人喜好，快手菜！做起来！
用料：
适量（看吃的人数来定）米饭
随意菠萝
随意玉米粒
随意胡萝卜丁
随意青瓜丁
随意马苏里拉芝士
做法：
新鲜玉米粒，胡萝卜、青瓜切丁，菠萝切小块
米饭如果是现煮的，可以比平时少加一丁点水让米饭更颗粒分明，切记不要加太多水，不然米饭太湿在炒的过程很容易压烂，吃起来没有颗粒感；隔夜饭也是不错的材料，炒之前可以加一丁丁水在饭里面微波加热十几秒，具体时间看饭量的多少，稍微有些许温度就行
锅子放油烧热，将玉米粒和胡萝卜一些比较难熟的丁先炒一下，之后加入青瓜丁，加少许盐，最后加入菠萝块，翻炒后出锅
锅子再放少许油，将米饭倒入后轻轻压散，压散后打入鸡蛋快速翻匀让米饭裹上蛋液，加少许盐，炒热，炒匀后倒入前面准备好的蔬菜丁和菠萝块，翻炒均匀即可出锅装烤碗
准备马苏里拉芝士，均匀撒在炒好的米饭上面，量随个人喜好，之后入预热好的烤箱180度，大约15分钟，待表面出现焦斑即可出炉
萝卜排骨汤
用料：
200克排骨
10粒枸杞
4片姜片
3克胡椒粉
10克盐
做法：
萝卜排骨汤炒鸡简单又好喝，都说冬天的萝卜赛人参，排骨清水烧开去血水还有味道，冬菇提早一晚泡好，然后炖盅把萝卜，排骨，枸杞，几片姜，加五分之四水炖盅炖2个小时，完成
完成
凉拌杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
随意芝麻
随意(不吃香菜的可以不要)香菜
随意(不吃辣的可以不要)小辣椒
1瓶(不喜欢啤酒可以用泡椒水替换)啤酒
适量酱油
2瓣蒜
适量耗油
适量白砂糖
做法：
每条对半切成4小块
入锅蒸熟(大概大火蒸十五分钟左右，看量来定)
在等杏鲍菇熟的过程中，我们可以先切好辣椒和香菜，蒜切丁，(不吃这两个的，可以省略这一步)！
(冰水)冷水冲洗，保持它的韧度！
从我切过的那面开始撕
放油，辣椒，香菜，盐，蒜，放糖凉拌均匀
倒入一点点，有点啤酒味就好！多了会苦(不喜欢啤酒味的可以换泡椒水)
放点酱油，耗油增味
盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层半小时就可以吃了
(生酮)烤布里奶酪
奶酪果然是热的好吃噗噗噗
用料：
一个布里奶酪
做法：
不粘锅不需要油，直接放奶酪就好 小火或者中火，奶酪容易糊 十分钟(看你选的温度)左右翻面
两面都考一下，轻轻戳中间是软踏踏的就可以盛出来啦
超级香的味道
里面软软的半固体很好次
热香饼
用料：
1只鸡蛋
1 cup热香饼粉
180ml纯牛奶
两个苹果
蜂蜜
白糖
做法：
把热香饼粉1 cup倒入瓶里
加上180ml纯牛奶和搅匀的鸡蛋
用筷子不停的搅拌
把黄油放进平底锅 让黄油把整个平底锅面覆盖
用勺子舀出一个煎饼的分量 舀在在平底锅
差不多翻面 舀起来放在盘子里
然后把苹果切成粒 放入平底锅里加上糖和蜂蜜炒
把炒好的苹果放在热香饼上面
可以涂上花生酱或者蓝莓酱
什锦焖饭&培根蛤蜊汤&韭菜绿豆芽&洋葱五花肉炖豆腐【昨日的美食sp】
截图编辑步骤不容易，同志们各位乡亲们，且看且珍惜啊😝😝😝
看剧截图再选图还是有几百张，最后还要按顺序步骤拼图上传，都是要时间和精力的。希望你们会喜欢~~
用料：
克绿豆芽
克油
克韭菜
瓣蒜
详细材料见步骤哈
做法：
早上淘洗大米，浸泡
香菇泡发
晚上回来就可以直接操作
电饭煲
淘米水倒掉
调味
按照平时煮饭的刻度来
米饭的杯量:冬菇=1:1
魔芋，胡萝卜，竹笋
油豆腐，牛蒡切丁
把切好的食材放在米上面
煮饭开始
卷心菜，培根切块入锅
酒和水各500cc
开火
取冷冻的蛤蜊
蛤蜊入锅
黄油2块，蒜泥
盖盖子，摇晃一下
蛤蜊会成精【不是。。。ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ
酱油，黑胡椒调味，搞定
韭菜绿切段，豆芽洗净沥干水分
洋葱五花肉热锅下油炒
洋葱变软加金针菇
掰开
调味
酒，蘸面汁和味醂
韭菜绿豆芽混合，微波炉3分钟叮好
这时候洋葱里面可以加嫩豆腐了
豆腐加热一下就好
焖饭也熟了，搅拌均匀即可
开造。
香啊，皂啊，吐泡泡啊٩(⁎ ́ი ̀⁎)۶:.✧
上传编辑不易，请珍惜
公爵夫人土豆
Duchess Potatoes，公爵夫人土豆。
相传法国一位有着丰富想象力的公爵夫人创造的土豆新吃法。
同样的土豆泥，添加了奶油，蛋黄，或者加入喜欢的奶酪，
用裱花嘴挤出一朵朵的小花，
烤至微微的焦黄色，
这土豆泥立刻便和公爵夫人这样高贵的身份搭配起来。
它再也不是在盘子里一坨无法见人的模样了。
其实做法也很简单，而且会讨小朋友们的喜欢。
用料：
2只中型土豆
30g黄油
2个蛋黄
少许盐
少许黑胡椒
适量胡萝卜碎
做法：
土豆去皮，切薄片，洗一下，不用擦干，放入盘中，微波炉高火4分钟，翻面继续4分钟至软烂。压成泥
黄油入微波炉高火1分钟至融化，把2/3倒入土豆泥中（剩余最后刷表面），加入蛋黄拌匀
加入胡萝卜碎，盐，黑胡椒拌匀。装入裱花袋中
大菊花嘴，挤在烤盘上，刷黄油。烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟
珍珠奶茶的珍珠
用料：
凭感觉克木薯粉
凭感觉克红糖
凭感觉克清水
做法：
红糖煮开，我是用口径16厘米的煮牛奶锅，加了一个底的水，红糖不是特别甜可以稍微多放点
水沸腾后关火加入木薯粉，边加用筷子边搅，搅成絮状就可以揉了，一次不要加太多粉，粉少了可以加，水少了就比较麻烦，因为要开水（我用的是图中的木薯粉，淘宝买～其他粉没试过）
搓成条切成一小段一小段就开始搓球吧，搓到怀疑人生（一次不要揉太多面，干的太快了，一干就硬了）
煮个15分钟，煮完是这样的
不急着出锅，闷一会儿，就透明了～
蛋糕甜甜圈
用料：
2个鸡蛋
65克糖
100克低粉
3克泡打粉
60克玉米油
20克牛奶
做法：
鸡蛋加糖打发
加入过筛的面粉和泡打粉，搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
烤好冷却后，装饰表面，可以用黑巧克力，白巧克力，抹茶，草莓巧克力等，表面可以用糖珠，杏仁片，花生碎，核桃碎等。
柏翠面包机做面包
用料：
265克面粉
3克盐
50克糖
5克耐高糖酵母
30克黄油
100克牛奶
做法：
用的这个配方 没有炼乳了 替换成糖30克 奶粉没有 也没有加
全部材料都放面包机里盐糖各一角 
两个mini 40分钟后 就可以看到手膜了 
然后选择无筋面包模式
面包机完成提示后 取出面包


面包粉用的金像
黑胡椒猪肉肠（无需肠衣）
我家宝宝4岁了 最近总嚷着吃火腿肠，可是外面卖的有添加剂不说就连原材料也不是很好，所以决定自己做，宝宝吃还是不要用肠衣，所以用锡纸更好～
用料：
克猪肉馅                   250
1个蛋清
少许黑胡椒粉
少许盐
少许海鲜酱油
适量淀粉
适量面粉
少许橄榄油
做法：
将蛋清，淀粉，面粉，海鲜酱油，橄榄油，盐，黑胡椒粉，都放入肉馅，进行搅拌，最好用手 搅拌均匀，肉馅不散也不硬为好。
将锡纸剪成小块，盛一大勺肉馅，然后用手弄成长条形，两端对着锡纸的两个角。
然后像卷糖纸一样将肉馅卷进锡纸，注意两侧拧的时候不要太用力。
把拧好的成品放去蒸锅中，蒸20分钟.
可放凉再吃 也可趁热吃，特别方便。
可以在上面涂抹番茄酱或烧烤酱等。特别好吃😊
【头妈厨房114】白灼秋葵
这个季节正是秋葵上市的时候，想必你已经吃过不少了。秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。至于以形补形什么的，听过就算了吧😜

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用料：
秋葵
香油
食用油
蚝油
干辣椒
大蒜
做法：
秋葵洗净。不要切开，避免营养流失。锅内水烧开后放入秋葵，可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。
再次沸腾后再煮2-3分钟。
捞出后浸入冰水中，可以保持爽脆的口感。
秋葵切去头柄部，果实段切成小段。
锅内放入少许食用油，芝麻油，蒜末，适量蚝油（没有可用酱油代替），
烧热冒泡即可。喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。
最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵们身上即可。食用油：麻油：生抽：蚝油的比例为1：1：2：1。可根据个人口味调制不同的酱汁。
辣炒海螺丝
用料：
500g海螺丝
葱一小把，姜3、4片切丝，蒜瓣5、6瓣拍碎葱姜蒜
半个洋葱
一小勺蚝油
一小勺酱油
一小勺汤
随个人口味辣椒段、香菜段
一小勺麻辣火锅底料
适量盐
做法：
1？热油烧开，加入火锅底料炒香。
2、下入海螺丝急火翻炒1分钟。
3、下入洋葱、蚝油和适量盐急继续翻炒2分钟。
4、加入葱姜蒜辣椒段香菜段，煸香，倒入少量酱油继续翻炒三分钟。
5、放入适量的糖，出锅。
非常入味，根本停不下来，就着凉啤酒，哇～简直太有夏天的味道了！
【健康三餐】豆腐素“奶酪”
素食者相对比较容易缺乏蛋白质和维生素B12，这个豆腐“奶酪”都包括了，秘诀就是用到了味增和营养酵母粉（nutritional yeast flake）。
经过一晚上的腌制，豆腐已经变成了奶酪的口感。
这次的做法是西式口味，很好吃，搭配白灼的蔬菜特别合适。
下次再继续研究中式口味的。

给大家介绍一下在美国素食界非常流行的营养酵母粉（nutritional yeast flake），主要是用来代替奶酪制品。单吃起来像是帕玛森奶酪的味道，撒在面、沙拉、爆米花上特别好吃，又吃到了奶酪味又没负担。

素奶酪味爆米花食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/100572655/

以下摘自网络介绍
增加菜肴等食物美味的同时补充身体营养。

 ----含有丰富B族维生素；
----味道鲜美
-----素食，全素者适合
---- 无糖
----无奶
----无麸质
----无人工添加剂
----犹太认证
----非转基因

含丰富維他命 B 群及胺基酸，有助改善疲勞、皮膚、頭髮、指甲質素，提升抗壓、消化能力、增加食慾。尤其素食者飲食當中容易缺乏 B12，B12 能夠減低體內同半胱胺酸濃度，減低動脈硬化的機會Nutritional yeast代替食譜上的芝士,亦可加入牛奶、豆漿。

方子改自Green Evi

营养酵母粉我用的Bragg的Nutritional Yeast Seasoning ，中国某宝上可以买到，注意：不是啤酒酵母粉、不是做面包的干酵母粉！！
美国在卖有机食品的超市烘焙区。
用料：
一块，约400克北豆腐
1大勺味噌酱
半个-1个柠檬的量/2大勺鲜柠檬汁或白醋
1大勺苹果醋
1大勺橄榄油
3大勺水
2大勺营养酵母粉（nutritional yeast flake）
1大勺牛至草（oregano）或混合意式香料（选用）
1/2小勺蒜粉或鲜蒜末
1/4-1/2小勺盐
适量黑胡椒
适量红辣椒（选用）
做法：
图中为营养酵母粉
准备工作：压出豆腐里的多余水分。把豆腐放在漏水的洗菜篮子上，上面铺一张厨房纸，压上重物至少1小时。
准备酱料。把调料里所有东西混合在一起拌匀。
把已经去除掉多余水分的豆腐，切小块，和酱料混合匀，放在密封容器里或密封口袋里摇匀，冷藏过夜。（至少腌8小时后）
豆腐肉末蒸蛋
用料：
500克豆腐
300克猪瘦肉
3个鸭蛋
2个鸡蛋
12克香菇(干)
2个荸荠
50克冬笋
35克小葱
10克花生油
各20克蚝油、生抽
50克地瓜粉
做法：
猪肉洗净剁末、香菇荸荠冬笋切小粒、葱切花与豆腐一起加入番茄酱、蚝油、生抽、花生油、地瓜粉、胡椒粉等调味，再打入鸡蛋搅拌均匀。
放蒸盘铺平，用小汤勺码出三个涡，每个涡打入鸭蛋，放压力锅上气后蒸15分钟，出锅后撒上葱花，淋上麻油即成。
蛋黄莲蓉月饼
在下厨房看了不少方子，也比较了不少方子，最后选了一个最火爆的，据说是“晴天”的方子，然后被石小糰重新写了，反正就是质量超高超详细的说！具体可以看我的“作品”里有关联她的“菜谱”。我自己写下来是因为做了一次觉得超好吃，下次图个简单，给自己记录方法。我用的是50g的月饼模具，一共做了18个蛋黄莲蓉月饼，剩下一些莲蓉就做了小小的莲蓉月饼不浪费。刷蛋液的刷子买的是展艺羊毛刷。所有的东西除了咸蛋黄去菜市场买，其他都可以淘宝。
用料：
82克高筋面粉
82克低筋面粉
4克枧水
50克花生油
116克太古糖浆
4克吉士粉
500克（一袋）广州酒家白莲蓉
9个（每个16克左右）咸蛋黄
1个鸡蛋黄
8克鸡蛋清
做法：
制作月饼皮
1.把枧水、糖浆、花生油、吉士粉4样混合乳化。
2.把两种面粉混合。
3.把刚刚1和2做好的混合，用硅胶板从下往上翻。
4.拌匀后用保鲜膜包好，室温静置2小时或以上。（也就是传说中的“松弛”）
制作月饼馅
1.把菜市场买的咸蛋洗干净，剥出固体的蛋黄，并对半切开，大约7、8克。（因为一个蛋黄有很大）
2.每次取27克左右莲蓉，压成饼状，然后把蛋黄包起来，放在保鲜膜上包起来。（莲蓉➕蛋黄一共35克左右，不要超过，可以少一点）

包月饼皮（两个小时甚至更久）
1.打开松弛好的月饼皮，取15克左右，在保鲜膜上压成薄薄的皮。
2.把刚刚做好的的馅料球球滚上去，把皮包好。不均匀的地方用手推，让球上都分布一层薄薄的皮。（昨天第一次做，乳化没到位，放手上包觉得沾手，所以我放保鲜膜上滚了，又快又好）
3·放在月饼模具里一压。

注意：我是一个一个分月饼皮，一个个做的。
烤月饼
1.放烤箱中层，上下温200度，5分钟。（为了定型）
2.做蛋液。把鸡蛋黄和蛋白打匀。
3.时间刚好。开烤箱刷蛋液上色。每个只要一点点点点点点蛋液。
4.180度继续烤15分钟。

大功告成
夜晚的梅子酒（梅子苏打）
为了仲夏夜晚加冰的梅子酒苏打
现在开始等待
我也情愿
🌿
用料：
5斤冰糖
5斤青梅
10斤白酒
做法：
清洗挑选梅子  烂的毁坏的不好看的 一个字 扔
晒干梅子表皮的水珠 彻底干为止 （为了加速快干，我用了干净的布擦，然后晾10分钟。要新布不能沾油！）
为了加速梅子风味渗透  在梅子身上划了十字刀。当然也可以不划，静静等待时间的风味。（十字刀过程没拍哈哈，下面的图可以看见）
一层梅子一层冰糖 放进罐子里。（可以看见梅子身上的十字刀）
我用的常规酒（九江双蒸）
倒酒就完了
这次真的做了好多啊 今夏做酒鬼。九江双蒸度数在30度左右，我个人认为最好的品鉴期限在4-10个月间，度数低酒精也会挥发得比较快。
梅子酒苏打40-80ml的梅子酒+150-200ml的苏打水
秋冬温补/鲫鱼萝卜鸡蛋汤
冬吃萝卜夏吃姜，秋冬最适合喝的就是白萝卜鲫鱼汤了～
白萝卜清肺热，消食
鲫鱼健脾胃
还提高免疫力预防感冒
我儿一次能喝2大碗呢，清甜可口
用料：
2条鲫鱼
1根萝卜
2个鸡蛋
做法：
鲫鱼清理干净切两刀
萝卜切丝
煎蛋
水烧开后把所有材料放入锅中，再次煮开后中小火焖煮60分钟
出锅前撒盐调味即可
菠菜手擀面（削筋）
我家菠菜长的比盘子大，所以我用了五个叶子没用梗，用叶子榨汁颜色更深些。生榨不用煮
从擀面条到切好注意洒干粉防止粘连
用料：
五个大叶子菠菜
500克面粉
做法：
菠菜叶子洗净切碎
加入40毫升水
料理机打成菠菜汁
将榨好的菠菜汁倒入面粉
揉成面团醒二十分钟
稍微揉一下擀面
擀好
用擀面杖卷起来
用刀划开
今个吃削筋
切好
切好后
烧水煮面出锅调味
搭配自己喜欢的菜即可
成品
豌豆烩意面
用料：
干豌豆
意面
姜蒜
豆瓣酱
盐
做法：
干豌豆提前泡发，我是早上就开始泡的
姜蒜切丝备用
锅中坐油，五分热的时候下姜蒜丝和花椒煸炒出香味
放入沥干水分的豌豆翻炒，调入适量的豆瓣酱翻炒均匀，煸炒一会
放入意面、调入适量的盐翻炒均匀
放入清水，没过意面即可。小火慢慢的烩干后翻炒一下就可以起锅了
【懒人食谱】西红柿香肠炖饭
用料：
根香肠
个西红柿
杯米
做法：
将西红柿、香肠、米洗净后，放入电饭煲内，选择煮饭按钮🔘，完成后拌匀即可。
美味奶糖
用料：
200g雀巢淡奶油
100g白巧克力
200g白砂糖
60g水麦芽糖
40g蔓越莓干
50g核桃仁
做法：
核桃（花生）烤熟。（200度3-5分钟。我家烤箱的温度。）这里的干果可以根据口味调整
淡奶油，麦芽糖，白砂糖一起放锅里煮。不需要搅拌，煮到浓稠，呈奶黄色的时候关火，加入白巧克力搅拌均匀，然后放入干果之类的搅拌均匀，倒入模具，自然冷却，然后用刀分割成块
玫瑰肉卷
用料：
油菜
盐
肉末
面粉
水
适量。
做法：
拿出油菜
倒入鸡蛋。
包上肉末
玫瑰肉卷就出来了
空气炸锅烤鸡翅中
空气炸锅拯救世界系列。
用料：
10个鸡翅中
1包极美滋蜜汁调料
做法：
鸡翅中洗净沥干水分，准备一包极美滋腌制调料。崽子不能吃辣，我这次先试试蜜汁味。
鸡翅用调料腌制上，冰箱冷藏一夜。
空气炸锅200℃预热后，码入鸡翅们。
180℃烤制6分钟的样子。翻一次面。
180℃再一个6分钟。再翻一次面。
180℃，6+6分钟的样子。
180℃烤3分钟+160℃烤2分钟出锅的样子。
180℃烤6+6+3=15分钟，160℃烤2分钟。
黄油煎小米蕉
东南亚国家的香蕉算是最常见最便宜的水果之一了。很多岛国用它作为主食。旅居巴厘岛时期经常用黄油煎香蕉作为简易甜品。撒上巧克力配一杯expresso很美味。
用料：
克黄油                2
小米蕉                   5只
适量杏仁85%黑巧克力 
做法：
小米蕉去皮后对半刨开，锅内放黄油，煎成金黄色翻面。
撒上爱吃的巧克力配上一杯现煮的expresso享用吧。
腊肉炒香干
用料：
1块腊肉
3块香干
3根蒜苗
1勺生抽
1勺料酒
2勺生抽
适量干辣椒
2瓣蒜
做法：
第一步: 准备材料 将腊肉切成片，
第二步：切蒜苗斜切成斜片，香干也切片，将蒜也切片备用。
第三步：热锅加油注意少放油，腊肉会出油，不然会很腻很油的。将切好的腊肉放入翻炒，腊肉炒出油后，放蒜片。喜欢吃辣的同学可以多放一些干辣椒。
第四步：将香干放入锅中与腊肉翻炒3分钟左右，放入蒜苗。放一勺料酒，一勺生抽。（注意不要放盐，腊肉本来就有咸味了）。
第五步：出锅。
玉米南瓜小团子（无糖简易）
嗯，
因为上次做甜点剩下了南瓜和玉米面，
所以就决定做点可爱的小团子
没有糖哟
夏天不怕胖~
不粘锅也可以不放油
零担忧~
用料：
100克南瓜
200g玉米面
适量食用油（可不要）
30ml牛奶（可不要）
做法：
南瓜洗干净，蒸熟
用勺子压成泥
加入玉米面牛奶，搅拌均匀至面团状
分开揉成一个个小团子
倒适量油，开始煎至两面金黄就好啦
出锅，等等等等~
辣椒闷子拌土豆茄子
春天里大东北，新鲜的蔬菜大批上市。带土的小葱，刚摘下来的茄子，新挖出来的土豆（其实都是大棚里的），不过都是新鲜的！在各种吃法中，我就爱这口，清淡下饭能吃到撑。头一次发做法都在蒙圈⭕中！
用料：
三个茄子
三个土豆
四个青椒
四、五根小葱
三、四匙东北大酱（或豆瓣酱）
适量十三香
适量盐
适量虾皮
适量植物油
都可随意增减
做法：
原材料如上图。
调料：
1:东北大酱（豆瓣酱也可以）
2:葱花
3:十三香
4:虾皮
5:盐
6:豆油（色拉油也可以）
把土豆用匙刮去皮洗净一切两半，茄子用手撕开就行了。这样容易熟。
用两帘蒸锅，最下层加水，把土豆直接放水里就行了，在这个菜里土豆是最不好烂的了。茄子放在下层帘上，不沾水蒸出来的茄子能减少水分。
辣椒闷子具体做法如下：
把青椒切碎，放在碗里，再把鸡蛋加进去，加两匙大酱，葱花、十三香、盐适量，加豆油或色拉油，都没用匙量太费事了，就看着加吧！
酱油和耗油可加可不加。
用筷子搅拌均匀，为了防止干可以加些水，我大概加了三四匙吧，记不清了，不过肯定不多。
把他放在上层帘子，加盖开火蒸。
上气蒸到十五分钟左右，开锅用筷子扎一下，只有中间少部分是稀的，四周已经干了鸡蛋发白青椒也发深绿色，如果中间部分稀的太多就再蒸会，差不多好了就在表层撒上虾皮，再蒸五分钟。
再闷上三两分钟就可以出锅了。
出锅后这样。
取一半茄子土豆加上辣椒闷子，再手撕点小葱，拌拌就吃吧。
可以就这么吃，和高粱米饭是绝配。
张师傅招牌麻辣毛豆
作为超级爱吃辣的南方人，吃到张师傅的这款麻辣毛豆超好吃～特意像张师傅请教做法，在家可以小试一二。
用料：
500克毛豆
8克花椒
30克干辣椒
2段葱段
2个八角
2片姜
2瓣大蒜
18克盐
做法：
准备好新鲜的毛豆，择洗干净待用
准备好五香大料
开水汆毛豆后捞起待用
纯菜油加热至七成后，放入五香大料炒香
给锅内加入麻辣卤水烧开
再加入开水和盐、鸡精、五香粉、花椒粉、白糖
将毛豆放入锅内，大火烧制
待毛豆熟透后，淋上辣椒油
出锅装盘
超好吃
润肺止咳雪梨川贝膏
孩子经常咳嗽，支气管炎，可以吃好或者预防的，我都想动手做。你若安好，我便是晴天☀️
用料：
5斤梨
250克冰糖
1个罗汉果
4个新鲜百合
10颗红枣
10克川贝
5片生姜
做法：
所有的材料怎么好，雪梨放破壁机里打成汁，百合，红枣，姜片加水也是放破壁机里打成汁，一起放锅里煮开（我用的是不粘锅，为了不粘锅底，也可以用紫砂锅）羅漢果碾碎，其他的東西煮開，把羅漢果放進去，熬两小时，变得浓稠，熄火🔥把羅漢果渣捞起来，把冰糖和川贝粉放进去，小火熬2⃣️小时，成膏就可以熄火，没有成膏慢慢膏，要不时的搅拌
这是熬好装罐，罐子消毒，要用无油无水的罐子里，最好装在玻璃罐里，放冰箱冷藏，一个月内喝掉
家常蒸卤面
用料：
2份600g细面条
适量黄豆芽
适量五花肉
2勺老抽
2个八角
4小勺盐
适量葱
适量姜末
2个西红柿
适量十三香
1个青椒
1把蒜苔
1把豆角
做法：
细挂面上锅蒸20分钟，蒸的时候一边准备卤菜
切好的五花肉煸炒出肥油，加八角，红辣椒段，炒香
加葱姜蒜，西红柿翻炒
加老抽，十三香，盐，两碗水，把切好的豆角，蒜苔和黄豆芽煮开
把蒸好的面条加入卤菜里，面条把卤菜里的汤汁吸干
拌好是这样
拌好的面条倒入蒸锅里，再蒸15分钟
蒸好了（蒸好的面条全部倒入盆里用筷子把面条抖散）
加点辣椒油的面条，太香了
好吃到词穷——小美版鲜肉包
外面包着淋巴肉的肉包还敢吃吗？不要钱都不敢，想吃怎么办？自己做？自己做。难吗？不难。好吃吗？好吃到根本停不下来。皮薄肉厚，满嘴流汁，吃一口好满足啊，还等啥，开做。以下的量为十个包子，建议乘2的份量做，周末蒸好，凉了后密封袋速冻，平时工作日再蒸就能吃了，特别方便。
用料：
250克普通面粉
3克酵母
120克牛奶
250克肉馅
做法：
小美主锅按称重，过筛放入250克普通面粉，加入3克酵母，纯牛奶120克（液体的量看面粉的吸水性）白糖4克。时间一分钟，速度反转小勺搅拌一下，再按揉面程序，时间两分钟，揉成，取出，放入大碗，盖保鲜膜，太阳下发酵到两倍大，时间大概四十分钟左右。
发面的时候开始做肉馅。姜片五克，大葱十克，水60克，时间十秒，速度五，打碎成葱姜水倒出备用。
猪肉250克，肥瘦比例三七，去皮，冷冻后肥瘦分开打，之后混合，加生抽，老抽，蚝油，盐，糖，胡椒粉，五香粉，时间3分钟，速度反转3，用过滤掉葱姜的水调好生粉水60克，从主锅小孔分次倒入水打进肉馅，这一步叫打水，最后加10克麻油，倒到大碗里拌入小葱段。（我家娃不吃葱所以我这没放，放了会更香）。
面团发好以后分层10个小面团揉圆。擀面杖擀皮成周围薄中间厚的皮子，包入大量的肉馅。包好
放入垫了油纸的蒸笼里，再放在烧开水关火的蒸锅里二发到两倍。开火蒸二十分钟，再闷三分钟，开锅，开吃。
锦鲤年糕
准备工具：
鲤鱼模具 1个
用料：
180克糯米粉
75克澄面
140ML椰浆
1大勺食用油
80ML清水
120克白糖
鲤鱼模具1个
做法：
将糯米粉和澄面过筛后放入盆中，加入食用油；锅中加入清水、椰浆和糖煮开，趁热倒一半在粉中，用筷子搅拌开；取出一小块粉团，加入食用色素填入模具中鱼尾、唇、脊等处，鱼眼的位置放上两颗黑豆，用面团压住
将另一半已冷却的糖水倒入盆中，充分搅拌成没有面疙瘩的液态状；蒸锅内放入一个能固定模具的容器，在鲤鱼模型里刷上一遍油，然后倒入粉浆，大火烧开后转中火蒸四十分钟左右，熄火后开盖冷却，脱模即可
清汤面
从小吃到大的清汤面，如今已过而立之年，还总能吃出当年我奶奶做出来的味道～
用料：
适量挂面
适量盐
适量鸡精或味精
适量酱油（老抽）
适量干辣椒粉
适量猪油
适量小葱
做法：
取一口大锅，将水烧开～事实证明水量大煮出来的面好吃很多～
将盐、鸡精、酱油、干辣椒粉、猪油、小葱放入碗中，加入刚烧开的水～汤多汤少取决于自己的喜好～
将挂面放入沸腾的水里煮到合适的软度捞出至碗中～
面面里头的猪油香爆哒～再来点辣椒酱或者腐乳之类的配菜～好吃极了～
新手get香辣羊蝎子火锅
夏天来啦～和姐妹们烧烤涮必点菜单！
香辣羊蝎子火锅同样适用去香辣酱羊蝎子！
世界辣么大 钟爱清真家卖的羊蝎子～
冰上两罐啤酒🍻 嗝儿～～～
完美♥️
适用于新手 求大神轻点吐槽～
毕竟个人习惯口味不同 我爱就好了👧
用料：
5斤羊蝎子
3勺料酒
1瓶啤酒
适量大葱 姜 蒜
1勺老抽
1个洋葱
2个八角
适量盐 鸡精
2勺黄豆酱
2勺豆瓣酱
1包火锅底料
适量冰糖
6个小米辣
1勺蚝油
2勺酱油
适量胡椒粉
做法：
1.买回来的羊蝎子清水浸泡2小时 把血水和骨头渣渣泡出来。2.洋葱切块儿 香菜切段 3.锅里放凉水 羊蝎子 料酒 葱段 姜片 煮出血沫 撇去浮沫 捞出 热水洗一下（千万不要用凉水 不然肉会硬）控干水份备用～
起锅烧油～不要等油温太高（这个自行掌握哈）放八角 葱段 姜片 大蒜瓣 香菜 洋葱炒香（我个人不喜欢桂皮香叶这些香料 如果喜欢的可以自己添加）两勺郫县豆瓣酱 一袋火锅底料（海底捞清油火锅底料 吹爆它！）小米辣 蚝油 冰糖 炒出红油！
放羊蝎子！烹上料酒 胡椒粉 海鲜酱油 老抽调色！用量自己看下颜色 自己觉得美就好～翻炒均匀 放一瓶啤酒（我用的科罗纳 炒香超解腻！）加适量热水！
倒入高压锅或电压力锅！水要盖过羊蝎子！不要放盐和鸡精！两种方法我都试过 高压锅上气后改小火 压25分钟 弹开气阀后在加盐 大火在压5分钟。电压力锅少放水 它不挥发水汽 水多颜色不美 感觉怪怪的🤨同样 弹开气阀后加盐和鸡精 调味 倒入砂锅 小火在炖半小时～
出锅～撒上香菜～开吃！
快手菜-红烧豆腐
豆腐即能补充身体蛋白质的营养需求，又有肉的口感，可清淡可下饭，确实是万能的一道好菜。
用料：
半根葱
1瓣蒜
1丢丢盐
半勺糖
半块豆腐
3勺生抽
半勺耗油
盖锅底油
半个小米椒
做法：
准备工作，洗豆腐，蒜切成蒜末，葱切段，姜切丝
油盖住锅底，烧热加入豆腐，一面煎黄，两面煎，同时加入姜丝
放入半勺蚝油，三勺生抽，半勺糖，点点盐（放盐取决于你的生抽的味道咸淡），兑入半碗水，加入葱和半个小米椒
收汁摆盘，时间在5-10分钟之内
味道好极了，无与伦比！！！
成了
孜然香辣土豆块
想到了就试着整来吃😋简单易整好吃
用料：
3个土豆
2勺孜然粉
2勺辣椒粉
3克盐
油少许
1根葱
做法：
把土豆切好放饭面上蒸熟，这是蒸前
这是蒸熟的
沥干水分，平底锅里刷点油，把土豆放锅里小火慢煎
煎至金黄
把孜然辣椒粉盐干拌均匀（敲黑板：注意一点水油什么事都不要，干拌）
然后撒进煎好的土豆里均匀翻炒10秒就可上锅了
上锅后撒上葱花就可以开吃了，外脆内糯，贼好吃😍
韭菜苔鸡蛋卷
早餐不知道吃什么的时候会有做一个快手蛋卷，孩子爱吃，营养丰富。
用料：
2个鸡蛋
15克油
1克盐
40克韭菜苔
做法：
锅烧热放入油，蛋液放入盐打散倒入锅中摊平，韭菜苔切末均匀的撒入蛋饼上，盖上盖焖熟。
卷起切段就可以吃了。
孩子爱吃的蛋卷做好。
配沙拉
酥的掉渣的花生核桃酥
参考量：20块
用料：
60克核桃仁
20克花生碎
1个鸡蛋
2克盐
100克玉米油（其他无味道油都可以）
200克低筋面粉
2克无铝泡打粉
50克糖粉
做法：
准备60克的核桃仁和20克花生碎放入烤盘里，烤箱160度预热5分钟，中层，再用160度上下火烤5分钟
烤好的核桃仁放凉不烫手时，用手搓去外皮，这个衣皮会发苦
然后将核桃仁和花生碎碾压成碎粒备用
盆里打入一个鸡蛋，再加入2克盐
将鸡蛋搅散，盐搅融化
将100克玉米油加入
再将200克低筋面粉，2克无铝泡打粉，50克糖粉加入到鸡蛋液里也就是(第六步骤)搅拌至颗粒状如下图
搅拌至颗粒状
然后下手抓匀，如果觉得有点干可以适当的在加点油，千万不要揉面团，揉面会使面团起劲口感不好
抓匀后放入核桃碎
加入核桃仁和花生碎后继续抓匀或用堆砌的方法拌匀
抓匀后就像这样软硬适中
分成等份的小剂子，搓成圆球，放入烤盘
再用不锈钢勺子把圆球按压平
撒上芝麻，再用不锈钢勺子按压一下（做这一步时就可以预热烤箱160度5分钟）
放入预热好的烤箱 中层 上下火160度烤20分钟（每家烤箱脾气不一样，看上色状况调整温度）
出炉了，酥的掉渣花生核桃酥
白菜炖豆泡粉丝
多吃白菜对身体特别好，白菜能解毒通肠，尤其在冬天。住在英国这随时刮风下雨的地方，能吃上一晚热热的白菜汤，爽极了！
用料：
白菜
豆泡
粉丝
鸡精
生抽
橄榄油
鱼丸
蒜
做法：
白菜切片，蒜切片
热锅后倒橄榄油，油热后放白菜，白菜煸出水加豆泡，翻炒加生抽
白菜翻炒变色变软软的后，加水，放粉丝，放鱼丸
待水开后，加点鸡精，根据自己口味调整，加蒜片，转小火，三分钟后出锅
凉拌豆腐干
吃稀饭的时候吃我妈拌的这个我可以喝一锅!
用料：
2根葱
2块卤豆腐干
适量花椒面
1勺味精
一勺糖
适量生抽
适量老抽
适量红油辣椒
做法：
水开下卤豆腐干焯一下(一分钟左右)
捞出切丝(细一点好)
小葱切段
调料都放进去，红油辣椒多点红油
拌好尝尝差什么味道自己调整就好啦!
牛肉胡萝卜馅饼
用料：
500克牛肉
1根胡萝卜
1个洋葱
3勺香油
3勺生抽
少许盐
适量姜
1勺酱油
3勺料酒
1勺十三香
500克面粉
300克温水
2克食盐
1勺食用油
做法：
面粉，盐，食用油一勺，兑温水和面。稍微软一些，做出的饼口感好. 面团和好后包上保鲜膜静置1个小时以上。
饶肉馅，胡萝卜。 绞好肉馅后加入：鸡蛋，盐，香油，十三香，生抽，老抽，料酒，姜末，开始搅馅儿，我用的厨师机的肉馅料理功能比较省力气，人工搅胳膊会酸一些😂练臂力了。 最后放洋葱碎搅拌均匀即可。
静置好的面团分四个，制作如图。
准备下锅的半成品图
电饼档加热后喷上少许食用油，饼下锅，上面在喷一层油，盖上饼档。2分钟后打开看看，如果上面已经微黄就翻面，再盖上盖子，我中间翻面了三四次的样子。
出锅装盘
两面金黄酥脆即可出锅了……
再搭配一份蔬菜沙拉🥗，营养午餐可以了！
海苔年糕
用料：
年糕
海苔
糖
做法：
年糕用水隔夜浸泡
适量热水加糖调成糖水
年糕先入油锅翻炒后加糖水
加海苔
泡菜炒面
一个人的早餐，不将就
用料：
少量四川泡菜
少量紫甘蓝
面条
葱末
做法：
将面煮至七分熟，捞出凉着，方便可以用电风扇吹凉，以至于不黏～
四川泡菜，我泡的是胡萝卜，豆角，切碎，甘蓝切丝。
放油，烧肉后先下甘蓝，炒一会儿后再下泡菜。
将面条和葱末加入，放少许酱油，不要太咸，伴炒，可以借助筷子伴炒～
出锅～
自制四川泡菜，泡的胡萝卜，豇豆，紫甘蓝，蒜～
自制薯条
儿子每次去到M记都要点两份薯条来吃，索性自己在家里做一次，最起码油是好油嘛。
用料：
3个马铃薯
1小捏细盐
适量油
做法：
我切薯条用这个所谓的薯条器来切，但是比较厚，大家如果想照着做就自己切小一点。
用刀可以切成这样的条状。
用水泡出多余的淀粉质。
煮三分钟后捞出沥干水后放入急冻室，随吃随拿。
起油锅，放入急冻好的薯条炸至3分钟左右。
在碟子上放上一张烘焙纸或者厨房纸，把薯条放上去吸油，最后撒上细盐即可以开吃。
万圣节的南瓜派
万圣节要来了~第一个想到的当然是南瓜派啦~
简单又好吃~
八寸模具一个
不喜欢香料或者没有的话可以不加
用料：
南瓜馅料
250g南瓜
75g砂糖
1/4茶匙盐
半茶匙肉桂粉
1/4茶匙姜粉
1/4茶匙肉豆蔻粉
少量香草精
2个鸡蛋（小）
170ml淡奶油
派皮材料
50g黄油
150g低筋面粉
20g糖粉
1个鸡蛋
做法：
软化黄油与低粉、糖粉用手混合成粗颗粒
倒入打散的1个鸡蛋继续混合均匀至面团,放冰箱至少20分钟
面团放冰箱至少20分钟
南瓜去皮去籽切小块放入锅中,加入砂糖、肉桂粉、肉豆蔻粉、生姜粉、香草精
锅中加入淡奶油盖上锅盖中火20分钟至南瓜变软即可（这里选个大点的锅....）
离火后用手持料理棒搅碎南瓜（用一切你可以弄成泥的工具都可以）
放凉南瓜泥倒入鸡蛋,搅打均匀（以免烫熟鸡蛋）等不及至少放至温热再倒入鸡蛋...你不想看见蛋花对吧！
擀面皮,放进模具再用擀面杖去掉边缘（防止面皮回缩过多,边缘可以挤出模具 3毫米）
南瓜泥倒入派皮中,200°10分钟。然后调至170°30分钟趁热或放冰箱冷却享用均可（时间根据每个烤箱不同自行调节....还有忽略我的图 我做了两个派）
红烧牛尾
用料：
克牛尾
片姜
个八角
块桂皮
勺老抽
片香叶
粒花椒
小茴香
料酒
柱候酱
豆瓣酱
胡萝卜
土豆
葱
白砂糖
做法：
冷水下牛尾，姜片，料酒，煮沸撇浮沫，捞出牛尾洗净。
牛尾加热水入锅，放入花椒八角桂皮香叶小茴香干辣椒等的调料包，一勺豆瓣酱，一勺柱候酱，一勺老抽，半勺糖，葱，姜，胡萝卜。大火烧开，小火炖一个半小时。
加入土豆，再炖半小时。大火收浓汤汁，如果咸味够，可不加盐。
蒜蓉豆豉烧猪肘
用料：
一只猪肘
三大勺李锦记蒜蓉豆豉酱
一根香葱
一小块姜
三颗八角
适量盐
做法：
猪肘一只
洗净，去毛，过开水焯熟，去血水
捞出，沥干水分，备用
香葱切葱花，姜切片
锅内加油，油热，放入葱姜爆香
加入猪肘，煸炒
加入蒜蓉豆豉酱，翻炒均匀
加水至将要没过猪肘，大火烧开，加八角，转小火盖锅盖，焖1个半小时。(中途为了上色均匀,可以翻个个儿)
大火收汁即可
心太软
用料：
55克黄油
70克黑巧克力
30g白砂糖
30g低筋面粉
2只鸡蛋
1勺朗姆酒
做法：
隔水融化黄油加巧克力。（朗姆酒）
烤箱预热220度。放凉巧克力黄油。鸡蛋加入白砂糖打发至细腻白色奶油状
全部倒一起搅拌。加面粉，边筛边搅拌。
倒入模具三分之二。温度220，时间7分钟。
奥尔良鸡排
用料：
鸡腿
鸡蛋
淀粉
煎炸粉
COOK100新奥尔良烤翅腌料
做法：
准备好食材 把鸡腿去骨
翻面，肉的一面，用刀背把肉拍松。
加入COOK100新奥尔良烤翅腌料，用手抓均，腌制 30分钟。
腌制好的鸡排，拍上一层干淀粉。再沾上一层蛋液。最后裹上煎炸粉。
下入5成热的油锅中。小火炸至金黄。捞出。再将鸡排复炸一次，捞出沥油即可。
巧克力麻薯软欧——小美版
用料：
巧克力面团：
120克水
1个鸡蛋
3克酵母粉
40克糖
250克高筋粉
20克巧克力粉
2克盐
25克黄油
麻薯团：
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克糖
10克黄油
内馅：坚果碎
做法：
巧克力面团，除 黄油 外，其他材料全部放入小美（盐最后放），30s ，3-6渐速混合
揉面4分钟。加入 黄油 ，再次揉面4分钟。
取出，静置。此时制作 麻薯团 。
除 黄油 ，其他材料放入小美，30s 速度3混合，过筛倒入容器。蒸20分钟，取出。混合黄油，拌匀。
巧克力面团取出排气，分4份，盖保鲜膜。取一份，擀成牛舌状。麻薯取1/4，擀成略小于面团的牛舌，叠上。均匀的撒上坚果碎（我撒了腰果碎，擀面仗压碎的）
卷起收口。发酵至2倍大（约1小时）。
取出（此时烤箱200度预热）。撒面粉，割包。180度20分钟。
拿出来，趁热吃吧（刚进去5分钟的状态）
胖嘟嘟的，都挤在一起了
电饭锅 豆腐肉末香菇饼
学生党，寝室电饭锅党。食材和工具有限，在有限里发挥无限可能。
用料：
一盒（祖名，350g豆腐
超市碾好的，一小盒，165g肉末
我用了5个香菇末
我用了2个鸡蛋
少许葱末
少许姜末
适量盐
适量油
做法：
用量什么的我只能提供我自己当时做的，反正我觉得做菜用量就随意，根据自己的喜好和当时所拥有的食材决定。增加和减少用量或食材都不会影响热爱做菜的心~~嘻嘻
将肉末、香菇末、葱末、姜末、盐混合拌匀，打入鸡蛋，继续拌匀
豆腐从盒子里取出，倒入2中，搅拌，把豆腐拌碎和2混为一体。同时空电饭锅按煮饭键。
等煮饭键跳到保温档的时候，你的豆腐肉末香菇鸡蛋已经混合均匀了。在电饭锅里倒入油，铺上一层油就好
用汤勺（普通勺子大点就行）舀一勺混合物，倒入电饭锅中，大小形状随你高兴，不过基本圆饼型为主，我的电饭锅一次能放5个小圆饼形
按煮饭键，等它跳到保温键，用平底勺（我有个比较平的小勺子- -）将饼翻面，再按煮饭键，等它再跳到保温就两面都煎好了，就能拿出来吃了
步骤什么的大致是这样，随大家怎么发挥，只要东西熟了就能吃了~
我提供的这个量不是一人份，我一个人真的吃不下，还剩了不少，分给同学了，她们都说很香，不过吃多了有点油，毕竟是放油煎的
芒果松饼
用料：
110g低粉
300g鲜奶
少许香草精油
2个鸡蛋
35g糖
200g新鲜芒果果泥
150g淡奶油
1/2个柠檬汁
适量糖
10g吉利丁片
做法：
吉利丁片冰水泡软备用
芒果果泥加糖、柠檬汁加热煮沸，加入吉利丁片搅拌均匀，放凉
淡奶油打至7分发，拌入放凉的芒果果泥，这样就做成了芒果奶油酱
找个大小合适的模子，先放一片松饼
倒入一层芒果奶油酱，再加一片松饼，放入冰箱冷冻10分钟左右
然后再一层芒果奶油酱，再一片松饼，再冷冻
重复个5、6次，根据自己模子的情况，最后再稍微冷冻，脱模
稍微室温放置一会，再做装饰后食用，不然松饼会有些硬，室温放置一会，松饼就会回软，入口就很柔软了
吉利丁片冰水泡软备用
芒果果泥加糖、柠檬汁加热煮沸，加入吉利丁片搅拌均匀，放凉
淡奶油打至7分发，拌入放凉的芒果果泥，这样就做成了芒果奶油酱
找个大小合适的模子，先放一片松饼
倒入一层芒果奶油酱，再加一片松饼，放入冰箱冷冻10分钟左右
然后再一层芒果奶油酱，再一片松饼，再冷冻
重复个5、6次，根据自己模子的情况，最后再稍微冷冻，脱模
稍微室温放置一会，再做装饰后食用，不然松饼会有些硬，室温放置一会，松饼就会回软，入口就很柔软了
凉皮
第一次做就成功了
出乎意料竟然很好吃
记录一下
用料：
500克(人少减量)面粉
2克盐
半勺(不加也行)食用碱
做法：
面粉加盐，食用碱加一点水化开，两者混合揉面。一开始不要放太多水。原则上就是水多了加面粉，面粉多了加水。
用冷水揉面。揉了差不多二十多分钟吧。就盖上盖子静置醒面30分钟。
醒好的面加冷水开始洗。我是先泡了十几分钟，让它融化一下。然后各种揉搓捞拌洗。洗出来的水用滤网过滤一下倒入一个大盆中（任意大一点的容器都行）
面筋很散，需要借助滤网把它们集中起来。前面洗的水都留下了，洗到后面水看起来不那么浓了我就倒掉了。
直接在滤网上揉搓洗面。洗到水汪汪清透了，面筋都粘合成一团了就可以了。这一步就是需要耐心
洗面水沉淀四个小时以上。或者晚上洗好第二天做也行。我是昨天洗了今天做的。
经过沉淀之后粉水分离。上面的水倒掉不要。看起来一大锅的水，其实要倒掉差不多四分之三呢。倒水的时候我用勺子一勺一勺撇出来的，没有惊动下面的粉😂 最后留一点点水，大概就是一厘米左右吧。筷子插下去看水迹，跟我们手指头那样粗就差不多了
搅拌均匀留下的面水，底下要用力挖。再加100毫升的清水，我特意量了下，就是平时吃饭的普通碗半碗水。搅拌均匀后可以开始加热啦！用不锈钢盆披萨盘蛋糕盘子都可以
锅里水烧到滚滚开的时候放入盘子。盖上锅盖煮一两分钟。鼓起大泡来的时候就可以了，端出来后盆底放冷水上冷却。我用了两个盆子交替使用
做好的凉皮刷一点油防粘连。
冷却后的凉皮很轻松就脱模啦
做了两盘的凉皮。如果人少，面粉不要太多。
青辣椒红辣椒大蒜切末胡萝卜切丝开始拌调料，没有黄瓜了，不然再切点黄瓜丝
加上盐生抽陈醋蚝油芝麻油鸡精黑芝麻辣椒干拌匀，稍稍放一会入味。再加入蒸熟的面筋和凉皮抓匀
好啦！完美开吃～
红豆包
用料：
250g红豆
适量 刚淹没豆子水
75g糖
125g麦芽糖
面团：
350g中筋面粉
180g牛奶
3g酵母
做法：
红豆洗净浸泡一晚，我将泡豆水倒掉，怕豆腥，换上刚淹没豆子的清水，加入白糖，麦芽糖。放高压锅隔水压1小时，至豆烂。
将煮好红豆倒入面包机，用果酱程序走二遍，如想豆沙更细腻，倒之前可加一步：入搅拌机内，打碎后，再放入面包机走程序。我为留点豆粒口感，省掉了这一步。
豆沙制好，可开始准备面团，将中粉，牛奶，酵母倒入面包机，走一次和面程序。
和好的面团，取出分为40克左右一个，约分11个面团。将豆沙分33克左右一个，分出11个。
将面团擀圆擀开，大小以能包住豆沙为好，将豆沙包全部包好。
包好的包子，直接放入加足温水的蒸锅，盖好盖子，不开火，发酵20分钟。
20分钟可轻触包子表皮，有弹性，可开火，大火转中火15分钟，关火。虚放5分钟。取出晾凉即可
平菇烧豆腐
个人留存备用，不保证好吃
用料：
克平菇
做法：
平菇撕开洗净，豆腐切小块，青蒜切小段

平菇会缩水，买的时候量比豆腐稍多一点
锅入油，入平锅，略翻炒
待平菇变软，这时候锅底会出一点水，倒入豆腐
入豆腐，入盐，炒匀
盖锅盖，中偏小火炖3-5分钟

盖锅盖的目的：1，使平菇更快缩水。2，便于豆腐更快入味
这时候锅里汤更多了，平菇也缩水了，入蒜段，炒匀
炒几下蒜熟了，关火，撒白胡椒，出锅
紫糯菠萝饭
紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用，现在又正是吃菠萝的时间，于是，做一道香糯酸甜的紫米菠萝饭，敬请品尝。

用料：
1份紫米
2份糯米
半个/一个菠萝
枸杞、蓝莓果、葡萄干等
做法：
紫米、糯米先泡2个小时，在连泡米水一起入锅煮，煮的过程中注意搅拌，防粘锅，煮15分钟左右，米熟而不烂即可。用漏勺捞出，可带些米汤，这样蒸出的饭软，喜欢吃硬点的就捞干的。
煮米时处理菠萝，用小刀、勺子，将中间挖空，当做容器。（这里我只用了一半）
舀出的菠萝放入碗中，大的切小点，泡好枸杞、葡萄干等，这个可以自由发挥。
这是前三步准备工作的图。
水果倒入米中，加入糖2勺，少许盐（一点点就好，能更好的突出甜味）搅拌好，盛入挖好的菠萝。上蒸锅。
蒸10分钟。补充：原料较多，所以我用小碗装了两碗，一起蒸的，这个可以第二天再吃，哈哈。
出锅啦。那个菠萝盅里的比碗里的饭甜哦！
香菜炒白玉菇
颜色雪白，脆嫩鲜滑的白玉菇， 关键营养丰富！香菜挥发出来的特殊香味更是让人胃口大开！
用料：
300克白玉菇
50克香菜
2克盐
2毫升生抽
1克糖
1根香葱
2个干红辣椒
2片约4克姜
两瓣大蒜
30毫升玉米油
做法：
白玉菇摘洗干净，香菜摘掉叶子切段，香葱切粒，姜切丝，大蒜切粒，干辣椒切圈
锅里放水烧开，把白玉菇焯水，然后捞出来沥干水备用
锅烧热后，放入油，油热后，先放入蒜和姜丝爆香
再放入，葱粒，干辣椒爆香
放入切好的香菜段，翻炒出香味来
倒入焯好水的白玉菇，翻炒一会
调入盐，糖和生抽翻炒均匀即可出国了
装盘子！
粉蒸肉
用料：
400克五花肉
3根山药
2勺生抽
1勺老抽
3克盐
3克十三香
1勺料酒
做法：
山药切块
五花肉切厚片（大概
8厘米厚）
加一小勺盐
加2勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
加两勺十三香、适量食用油
抓匀腌制15分钟
山药裹米粉码入碗底
五花肉片裹米粉平铺在山药上
蒸一个小时就可以上桌啦
家常版工作便当🍱
工作时间的午饭便当，可以参考
首先你要有一个饭盒，最好双层哦～
其次有一个便当包
然后就可以每天带便当了
本人8:30上班
从家到公司需要一刻钟的时间
早上做便当+洗漱收拾自己也需要一刻钟的时间
所以我的闹钟是6:00的
用料：
适量米饭🍚
2⃣️个鸡蛋🥚
2⃣️个土豆🥔
1⃣️根茄子🍆
1⃣️份正新鸡排🐔
1⃣️根丝瓜
1⃣️包小卤蛋
——————————
适量葱
适量蒜
适量蚝油
适量酱油
适量鸡精
适量盐
适量油
适量玉米🌽
做法：
趁洗完脸敷面膜的时间，开始淘米2-3遍，水变清即可
加入适量玉米粒，加水没过手掌
电饭锅开始工作，然后睡觉

早起，米饭顶放入买好的鸡排，电饭锅加热模式

土豆🥔去皮滚刀切块
茄子🍆去皮切块
葱蒜切碎
热锅下油，放入适量葱蒜翻炒出香味，下入豆块翻炒至土豆变色
放入茄子块继续翻炒至茄子变软
放入蚝油，鸡精，盐，酱油继续翻炒均匀
倒入水，使水没过土豆🥔茄子🍆
丝瓜对半切，在切片
热锅下油，打入鸡蛋翻炒至半熟，捞出
另热锅下油放入葱蒜翻炒出香味
放入丝瓜翻炒至变色，出水
放入半熟的鸡蛋，盐继续翻炒至丝瓜变软，鸡蛋变熟
鸡排切块
做好的饭食都装入饭盒，放入小卤蛋
完成✅
黑椒牛柳意面
用料：
半份意大利面
150克牛肉
2个红椒
2勺生抽
2勺淀粉
20克盐
1瓣大蒜
6根四季豆
1个鸡蛋
做法：
牛里脊切条状，倒入黑椒汁，淀粉，生抽，蛋清，姜丝，盐，油，腌制半个小时
开水下意面煮八分钟，过水捞起
切红椒，四季豆，蟹菇切条
牛肉炒熟装盘
放蒜米，蔬菜炒熟后再倒入牛肉，翻炒
倒入味好美黑椒汁，少许生抽，盐，翻炒
倒入意面，翻炒均匀三分钟即可出锅
装盘出锅！
丝瓜汤
买了丝瓜，做一碗汤
用料：
1根丝瓜
1根葱
30克油
20克盐
做法：
丝瓜切片
没啥特别的，翻炒就好，翻炒到出汁就加入盐，加入一点白开水或者自来水。
撒入葱花准备出锅。
减脂营养早餐-玉米面大豆面红枣燕麦糊(研究玉米面怎么做不难吃之二)
最近减肥
总在琢磨吃什么，怎么吃，怎么好吃
这款粥糊，口感很好
喝着有健康清新自然的感觉

方子里玉米面和大豆面是2比1
我做的一人份
多人份食材分量酌情增减

增加燕麦是为了增加营养和口感
觉得不够甜的可以再加点糖

不放红枣的话
可以尝试做咸的口味
蔬菜切碎加点盐
应该有很多可以做的
大家自由发挥吧
用料：
20克玉米面
10克大豆面
适量红枣
10克即食燕麦
做法：
玉米面和黄豆面2比1。差不多就行！
红枣去核切小，也可直接用红枣片。
锅里烧水，一个人就放一满碗水。先煮红枣。
水开后倒入混合粉，用锅铲不停的搅拌均匀，再加两勺即食燕麦，不停搅拌。
煮到浓稠，大概这样。就可以出锅了。
一碗水煮好之后大概七八分满的样子。
再煎两个蛋，开吃。
麻辣小杂鱼
前几天去吃了小小河边鱼，觉得口感很好，就想着自己也可以尝试做一下，今天买了昂刺鱼，家里还有一些小龙虾，长鱼，所以打算一锅炖，口感预料中的好哈哈😄
用料：
15条昂刺鱼
15只小龙虾
1条乌鱼
半包麻辣鱼底料
2勺豆瓣酱
15瓣大蒜
2根葱
3片香叶
1个八角
20粒花椒
适量鸡精
3片姜片
适量自己爱吃的蔬菜
三分之一个洋葱
做法：
清理干净的杂鱼
麻辣鱼底料
准备好配料
锅里倒油，把配料放进去炒香
我用的是菜籽油，所以会起泡泡，用自己家里炒菜的油就可以啦，加豆瓣酱煸出红油！
加麻辣鱼底料！
加水，水要多点哦，大半锅水！
爱吃的蔬菜，单独用一口锅煮熟滤水备用！
水开了以后，放入杂鱼！（可以看下水量，我这个大概3斤鱼）
鱼放好后，锅盖盖上大火闷煮15到20分钟！
鱼闷煮好以后，把煮熟的蔬菜倒在锅里，煮1到2分钟，放点香菜，即可关火，盛盘！
很好吃啦！
牛奶蛋饼-卷火龙果奇异果/榴莲黑糯米
营养早餐！
用料：
一个奇异果
50G黑糯米
鸡蛋
200G面粉
一小杯全脂牛奶
三分之一个火龙果
一瓣榴莲肉
酌情橄榄油
少许燕麦片
做法：
面粉加牛奶加燕麦片拌匀，打入鸡蛋，加少许盐
平底锅入橄榄油，烧热
倒入1准备的材料，摊匀
起锅装盘
卷入水果，火龙果和奇异果搭配，黑糯米和榴莲搭配
南瓜小米红枣粥
今年妈妈种的南瓜特别甜，口感还面面的，孩子很喜欢吃，于是就煮各种米粥！
用料：
50克小米
200克南瓜
5个红枣
做法：
南瓜去皮切薄块，红枣洗净。
砂锅内放入适量水，中火烧开。
水开后，加入洗净的小米。再次开锅后，关成最小火。
小米和南瓜都容易熟，开锅后煮15分钟左右，就可以了。
入口香甜，孩子喜欢，是家长最大的安慰！