xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
马拉糕
马拉糕是广式茶楼里非常经典一款小吃，入口蓬松柔软宛若蛋糕，再加上油润香甜的味道，惹人喜爱。今天分享的做法，咱们用果干代替传统的红糖，来做一款奶香奶香的蔓越莓马拉糕。
用料：
150g低筋面粉
130g牛奶
2个鸡蛋
20g淡味黄油
20g细砂糖
15g蔓越莓干
10g奶粉
5g无铝泡打粉
做法：
20g淡味黄油隔热水融化成液体。
黄油可以提供浓郁的奶香味，让马拉糕吃起来更加香甜，没有黄油的话可以用玉米油、葵花籽油等淡味植物油代替。
鸡蛋2个，打散备用。
在蛋液中拌入20g细砂糖，融化后再倒入130g牛奶。
糖的分量可以根据宝宝年龄和口味适当增减，不追求奶香味的话可以把牛奶换成清水。
接着筛入150g低筋面粉、10g奶粉和5g无铝泡打粉。
泡打粉可以让面食快速膨胀，选购时请购买带有‘无铝’标识的泡打粉。
用打蛋器划Z字的手法把面糊搅拌均匀。
注意不要打圈搅拌，避免面糊起筋。
接着倒入融化好的黄油。
再次拌匀。
在模具底部铺上油纸，倒入面糊。
盖上保鲜膜，静置20分钟。
揭盖后撒上15g蔓越莓干。
也可以换成葡萄干、蓝莓干等果干，增加甜度和风味。
烧一锅水，水开后再上锅，大火蒸30分钟。
关火，等水蒸气回落后揭盖。
在干净的案板上倒扣脱模。
切小块，开吃！
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，1周内吃完。
完成
香辣鸡翅虾
用料：
葱姜蒜 香菜 芝麻 西芹 藕
花生米 花椒
做法：
鸡翅焯水 炸 虾去虾线炸 煎花生米
炒锅加油 花椒葱姜蒜 爆香 加西芹 藕 加 鸡翅 虾 加辣椒 盐
出锅加香菜 芝麻
可乐土豆￨盘子都舔干净了
这届世界杯真的是跌宕起伏

天台上的队都排到地下停车场了

对于一沾枕头就着的我来说

熬夜全靠可乐

今天终于挺到阿根廷出线

准备吃点东西

发现冰箱里只有土豆了

突然想起前几天米粒的菜谱可乐土豆

决定尝试一下

本来以为会做成黑暗料理

没想到居然这么好吃，盘子都舔干净了

现在就教你做这道好吃的让你舔盘的可乐土豆
用料：
500g（2个）土豆
15g蒜
330ml（一罐）可乐
60ml生抽
15ml料酒
适量盐
适量熟芝麻
做法：
土豆洗净，去皮切块，在凉水中泡一会去除淀粉，然后沥干水分，蒜切末备用️
锅中放油烧热，把土豆块放入锅中炸至表面金黄后捞出️
锅中留底油，烧热后下蒜末，炒出香味
放入土豆块快速翻炒
然后加入可乐，生抽，料酒，然后尝一下味道，看看适口需要加盐。
大火煮3-4分钟，看到汤汁粘稠马上关火，撒上熟芝麻️
出锅，完成
烤鸡翅-老饭骨
用料：
个鸡翅
勺孜然粉
勺黑胡椒粉
五香粉
白胡椒粉
洋葱
耗油
做法：
鸡翅泡水，一个半小时换一次水，每次都挤血，加一点白醋可以减少泡水时间。
孜然粉5，五香粉1，黑胡椒1，白胡椒
8，盐2，洋葱，腌一夜。烤箱上下火最高温32分钟。
海陆双拼披萨
【份量】9寸
【成本】35元（披萨胚是超市买的）
【时间】30分钟
【烘烤】200度15分钟
用料：
1张披萨胚
1个美式香肠
100g三文鱼
适量青椒
2勺意大利面酱
适量马路里拉芝士
做法：
1、上下火烤箱预热200度
2、披萨皮提前解冻，三文鱼切丁，香肠切币，青椒切条
【披萨胚】http://www.xiachufang.com/recipe/103434869/
披萨皮涂意大利面酱（不要太多，烤出来汁都会滴出来）
先撒点芝士再铺料
再用芝士盖住料
中层200度上下火烤15分钟
完成
黑糖珍珠小鹿丸
最近每周都有一天会路过鹿角巷，每次都没能抗拒黑糖鹿丸的诱惑。试过抹茶味儿的，感觉不喜欢，还是愿意喝最纯的黑糖鹿丸。虽然号称没有添加咖啡因和植脂末，但心里还是觉得自己做的最放心。周末买了黑糖做起来
用料：
30克黑糖
60克木薯淀粉
40克水
200克牛奶
做法：
买的黑糖是黑糖块，大概15克一块儿。融化黑糖块儿需要时间和气力，可以先用常温水搅和，看糖块溶解得差不多了再加热。我用了一块儿糖加40克水，溶解成糖水后锅上烧开，然后把木薯淀粉倒进去迅速搅动
趁热搅和成面团，再切成小块儿，尽量切的小点儿，再揉成小丸子。面略干，不太好揉圆。但是后来发现，不太圆的小丸子一煮就圆了。
一块儿黑糖做丸子，做好丸子之后用另一块儿黑糖来煮糖水。然后把牛奶热开，黑糖珍珠捞一勺，加入热牛奶，就可以喝啦。味道不错，但没有做出店里的挂壁感，不由得怀疑店里加了啥。。。
肉圆青菜汤
天冷了，来碗热乎乎的汤~
用料：
猪肉馅
青菜
撒尿牛丸或其他喜欢的丸子
鸡蛋
面粉
盐
做法：
1.猪肉馅加盐，生抽调味，加鸡蛋和面粉搅拌均匀。顺着一个方向搅上劲。
2.高汤或清水煮沸，用勺子挖出肉圆投入锅中，加盐调味，待肉圆漂起，加入青菜和喜欢的其他丸子，稍稍煮熟即可～
Toffy-烤牙签肉🍢
拍出来没有很好看 味道还是不错的 带去公司分给同事一致好评
用料：
根牙签
大喜大烤肉酱
干辣椒粉
芝麻
梅花肉/里脊肉
做法：
肉切好 加入烤肉调料腌制一晚
准备牙签  依次穿好  放入烤盘
⚫︎烤箱三档   15分钟                                             ⚫︎拿出撒芝麻干辣椒  转向再烤15分钟
简单美味八宝甜饭
此刻是2020年2月11日，一个特殊的年节假期，一个难得的可以在家和老公一起陪父母、陪孩子的长假，疫情每天都在变化，唯一能做的就是在家窝着。
朋友圈里做面皮的、做锅巴的、做薯片的……昨晚看到有人说，想吃甑糕了，就突然也想吃了，于是乎今天就做起来啦！
味道特别好，伙伴们，动起来吧！
用料：
300克糯米
适量葡萄干
适量红枣
适量红糖
适量核桃
做法：
（如图所示😜）
（此材料的量可以刚好做小碗3个（内径大约10公分）
泡椒味炒花蛤肉
适合下饭的寻常海鲜菜，加入泡椒小米辣后感觉味蕾瞬间升华，连我家小盆友也超级爱吃了，关键还不怕辣～～～
如果不能吃辣的就去掉泡椒只放线椒也是可以滴～～
用料：
斤花蛤肉
3个线椒
2个小米椒（泡椒）
2片姜片
3粒蒜头
适量根小葱或香菜
一小勺海鲜酱油
一小勺料酒
一丢丢盐
做法：
花蛤肉处理好洗净拽干水分，切记拽干水分不然炒的过程中会出很多水，（我这次就没拽干出了点水）葱姜蒜切片，泡椒小米辣切碎，线椒切片～～
热油依次放入小米椒蒜姜片炝锅放入线椒快速炒一会～～植物油可适量多一点点
加肉花蛤肉
炒一会放料酒～～
加盐～～～
加海鲜酱油～～～
整个过程中一直来回炒，最后放鸡精香油，葱或者香菜拌炒均匀出锅啦～～～
泡椒味香味扑鼻而来～～～
木槿花炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
22朵木槿花
少许盐
适量鱼露
做法：
鸡蛋加盐一起打散，放入热油锅里翻炒一下，盛出
木槿花洗好去梗，放入油锅随意翻炒，加少许鱼露调味，把蛋放进去一起翻炒一下即可。喜欢葱的朋友还可以最后放把葱末。
步骤简单的杏仁片酥饼
用料：
2张酥皮
4个蛋白
5滴醋
30克白糖
100克杏仁片
做法：
1.往蛋白里加醋和三分之一的糖，开始搅拌。
2.搅拌至大气泡出来的时候，再加三分之一的糖 继续搅拌。
3.搅拌至蛋白霜变得细腻，加入剩下的糖。继续搅拌。
4.搅拌至提起搅拌器，尖角不变形就可以了。
5.取一张酥皮，铺平，抹上一层蛋白霜
6.把另外一张酥皮铺在蛋白霜上面。
7.在上面铺一层薄薄的蛋白霜。
8.切成你喜欢的形状。
9.撒上杏仁片，预热烤箱。
1
放在中间隔，先200度（空气循环），烤6分钟。接着180度，烤15分钟。
早餐组合：巧克力贝果芝士桃桃&奥利奥酸奶杯
♡巧克力贝果搭配奶油芝士和桃子，口感丰富且细腻，不是很甜但很香。
♡酸奶与奥利奥的绝妙搭配，一定要试试看哟！
用料：
1个桃子
适量酸奶
1个巧克力贝果
适量涂抹型奶油芝士
1袋每日坚果
适量奥利奥碎
2块装饰饼干
做法：
巧克力贝果平底锅双面加热。
切开。
桃子切半。
取贝果底部涂抹奶油芝士。
摆上桃子。
再涂抹奶油芝士，包裹住桃子。
盖上贝果。
切开，完成。
奥利奥碎加入杯中，大概四分之一处。
再加入每日坚果一袋，留一点备用。
倒入酸奶在被子的¾处。
再铺一层奥利奥碎。
摆上桃子，刚才备用的坚果，两块装饰饼干，就完成了。
莲藕焖猪手
我不是一个厨师，却有着一份对生活的热爱，我做每一道菜，都会翻阅一些资料，家宴的那种感觉是简单，又有本来的味道。我调味的底线是咸盐、葱、姜、蒜、酱油、醋、花椒、大料等，坚决不要味精。有些食材搭配起来也许味道很好，但是，会伤害我们的身体，这类菜我坚决不做。我在家宴的路上，还在前行，还在学习，如有错误欢迎大家指正......
                     尚好的厨具，优选的食材，无需过多调味——这就是《家宴》
想要观看视频版《莲藕焖猪手》的朋友，可以点击下面的链接哦~~
http://info.lm.tv.sohu.com/redirect.do?wec=M9IrfB408dE0-3P8V6mOyt6tW8P8bRJ-QtZeGbDSgDdygt5N5HuEPiGFmrd76kr63QqMZlFuahMx5Gtw8t1LgOIlnmIh2EUs4evL
用料：
3根猪手
500G莲藕
适量胡椒粉
适量盐
适量姜
适量料酒
做法：
猪手 切块 （在购买时，让商家帮忙把猪手剁开，回到家里只要简单的改刀就可以。新手下厨的话，猪手上的毛也需要商家帮忙处理干净，不然会影响口感哦~~）
姜 切片（最好将姜去皮，姜皮是止汗的，姜的肉是发汗的~~）去皮时，最好用勺子刮掉，用刀容易浪费姜而且还容易伤到手~
莲藕 切块（购买完整的莲藕，比较好处理，莲藕孔里也比较干净。新手上路，削皮要注意手哦~~）
热锅 倒入清水
放入猪手 煮5分钟 捞出 洗净备用
（猪手要凉水下锅，如果购买回来的猪手腥味比较大，可以放一些花椒在水里，去腥味~~）
将姜片 放入电压力锅
将莲藕放入电压力锅
将猪手放入电压力锅
加入胡椒粉 盐 料酒调味 并加入清水 （也可以添加一些酱油上色~）
用【豆/蹄筋】档炖煮
（使用电压力锅时，要注意安全哦~~）
起锅 装盘
（起锅时，会有一些蒸汽还在锅里，注意不要让蒸汽伤到手~）
附一张食材表给大家哦！
标准蛋糕（东菱面包机）
原食谱是100g黄油 我这里减半换成食用油试试 先放用料1 再放面粉 再放酵母 是为了避免酵母碰到水和盐
用料：
---用料1
120克糖
100克鸡蛋
130ml牛奶或水
---其余用料
50克玉米油
3克盐
300克低筋面粉
5克酵母
8克泡打粉
做法：
将白砂糖放进料理机打成粉末状
拿一个大盆 将用料1放入，用电动打蛋机低速打至膨松状
用刮刀把盆内的糊糊 倒入安装好搅拌刀的面包桶
按用料顺序依次放入其他用料
安装面包桶到面包机 调整为蛋糕模式 浅色 启动
风味馒头
用低筋面粉手揉更容易把面团揉透。馒头包子面团水量为粉量50%左右，硬点软点都能成，平常我看手感。
用料：
160克纯牛奶
200克中筋面粉
100克低筋面粉（美玫）
25克白糖
3克酵母（燕子）
8克玉米油/椰子油
200克山药馒头——面粉（中/低筋）
175克山药泥
20克糖
2克酵母
5克玉米油
35克牛奶
200克桂圆芝麻馒头——面粉
1克盐
15克糖
2克酵母
30克干桂圆肉
15克白芝麻（炒香）
5克牛奶100克玉米油
300克黑芝麻酱馒头——面粉
60克黑芝麻酱（炒香无糖无油打略出油）
3克酵母
20克糖
125克左右牛奶
3克玉米油
300克红糖馒头－夹馅（核桃碎40克红糖20克面粉10克）
60克红糖
140克水
6克油
3克酵母
200克黑米馒头面粉
50克黑米
20克糖
克牛奶
更新中
做法：
奶黄包紫薯包
把面揉透就能出水光肌
凉拌折耳根
用料：
少量折耳根(鱼腥草)
二段胡萝卜
二段青笋
适量生抽
适量盐
少量醋
1小勺香油
1小勺花椒油
适量红油辣椒
少量糖
做法：
先将红油辣椒做好(四川人每家红油辣椒是必备品)
折耳根切段，胡萝卜、青笋切丝，放少量盐腌制5-10分钟，去除腌制出来的水份。
去除腌制出的水份，依次放入调味料:红油辣椒、生抽、一点点的糖、少量醋、香油、花椒油拌匀既可。
肉丸汤
用料：
鸡汤
瘦肉馅儿
油
葱花
胡萝卜丝
酱油
料酒
姜末
淀粉
葱花油
芝麻油
水
做法：
准备材料：先往炒锅里倒入少许油，把葱花炒香，关火，倒出备用。同时准备瘦肉馅儿，切一些蔬菜丝，我用的是胡萝卜丝
把肉馅儿里加酱油，料酒，姜末，淀粉，刚刚炒好的葱花油，芝麻油，一起拌匀
捏成丸子
煮锅加水和鸡汤各一半，加姜末，酱油和料酒适量，大火烧开后，把丸子放进去，煮3分钟左右或者等到丸子煮熟，边煮边把浮沫用勺子撇去，然后把切好的蔬菜丝放入，稍煮至熟，盛出后撒葱花即可
新奥尔良卤猪脚，下饭菜
作为一名家庭主妇，孩子吃的开心，妈妈做的舒心……
用料：
小猪脚一个
葱，姜，少许
新奥尔良调料50克左右
做法：
焯水，去掉浮末
葱姜，奥尔良调料腌制10分钟，入色
老抽少许
出锅后，配上自己做的南瓜馒头，孩子可以吃2个，哈哈哈😄😄
加一瓶啤酒，炖煮50分钟左右
收汁，留有少许汁
冰糖桃水
桃子的口感好，还散发一股能够令人心情愉悦的香味儿，所含营养物质也很丰富，吃了对身体有补益延年的作用。买回来的桃子存放不了几天就会变得不新鲜，今天和大家分享一个冰糖桃水的做法，放在冰箱冷藏之后再吃，冰冰凉凉的超满足！！
用料：
4个桃子
30克冰糖
600克水
做法：
硬桃子去皮去核切块
把切好的桃子放入锅中
依照自己的口味，加入冰糖
加入水，没过桃子即可，大火煮5分钟，转小火煮20分钟
冷藏后味道更好
正是新鲜桃子成熟的季节，怎么能这道甜水呢？纯手工制作无添加，冷藏后冰冰凉凉甜甜的，是夏天最好的解暑美味！！！
酱汁超好吃的鸡腿口蘑饭
制作过程需要一点点耐心，但操作非常简单！灵感来源于照烧鸡腿饭，只不过根据自己的口味和食材调整了一下～ 虽然卖相不太优秀，但味道真的太得我心了！！！咸甜微辣的小学生口味，是我的心头好😬
用料：
1只鸡腿
4个口蘑
2勺薄盐生抽
1勺蚝油
2勺料酒
一根葱
小半个姜
1小块横截面洋葱
依口味调整白糖
依口味调整小米辣
做法：
1⃣️鸡腿去骨腌制🍗🦴
👉🏽去骨：
整个过程中最难的部分就是去骨了！我上网查资料后用的是这种方法：
【在鸡腿跟上绕着骨头切一圈，肉和筋都切断，然后顺着骨头把肉划拉开，最后一边提着鸡腿跟的骨头，一边用刀压着肉，把肉从骨头上剥下来。遇到连得紧而不太好剥的地方，用刀划一划就好啦～】

👉🏽腌制：
先在容器中放切好的姜（块或丝都可以）和葱段，然后倒2勺料酒、2勺薄盐生抽和1勺蚝油。
需要提色的话就加点老抽，我做给自己吃，没必要提色，所以没有放老抽噢。

将以上材料搅拌好之后，把鸡腿肉摊开放入。⚠️注意将带皮的面朝上，没有皮的一面朝下，浸泡入味。
腌制30分钟左右，期间我们准备其他材料。
2⃣️切食材🔪
👉🏽4个口蘑洗净，去根，切片；

👉🏽取1小个横截面的洋葱，随意切切就好；

👉🏽小米辣切碎。我比较喜欢辣味，所以用了1.5根小米辣（果然还是挺辣的），辣椒放多少可以根据自己的喜好调整。
3⃣️煎鸡腿肉🍗🍳
平底锅预热，再倒入少量油，待油热后夹出腌制好的鸡腿肉，放入锅中煎。

将两面分别煎到有颜色就可以出锅，放在一边备用。
4⃣️炒配料
再倒入一点油。
油热后，先放入洋葱，闻到香味后放入口蘑，炒一会儿～ 
⚠️不要炒太久。
5⃣️放肉🥘
接上一步！
👉🏽适当炒一会儿配料之后，往锅里倒一小碗水，再将刚才腌肉用的汁倒入锅中。⚠️不要把葱姜倒进去！

【若介意继续使用腌料，也可以重新按之前的比例调汁。】

【如果和我一样喜欢甜味，可以加点白糖或蜂蜜。】

👉🏽用锅铲搅搅汤汁，然后把煎过的鸡腿肉放回锅里，和配料一起煮，收汁。（担心肉不熟的话，可以盖上锅盖焖一会儿，但要留意时长，不然肉会老的）
6⃣️准备开吃😋
收汁完成后，先把除鸡腿肉之外的部分倒入碗中，与米饭均匀搅拌，让每一粒米都裹上美妙的汤汁～

鸡腿肉可以切开，也可以整块吃，自己开心就好🙌🏽
生酮豆香布朗尼
生酮饮食 这大概是我做的最好吃的一款蛋糕了
浓浓的豆香混着可可的味道不要太棒

用的可可粉 没有用黑巧 因为不想吃糖 但是可以自己选择加融化的黑巧 或者代糖

调了一下杏仁奶量和椰子油量 自己吃的总想减少油量 做出来有点干
用料：
450克黄豆粉
150克黑可可粉
6个鸡蛋
150克鸡蛋白
700ml杏仁奶
1/2 cup椰子油
适量泡打粉
做法：
椰子油先微波炉加热融化，加热椰子油的时候把所有材料放一起搅拌 最后加入椰子油 （小贴士）
375华氏度烤30-40分钟
不喜欢生黄豆粉的味道 但是烤熟之后有股特别棒的豆香味 混着可可味特别香
素炒米线
感谢亲戚从浙江带来的手工米线
心意满满
用料：
米线适量
各种蔬菜少许
做法：
冷水泡发 软身后洗净，剪成小段
各种配料 我用的海鲜菇 青菜秧 香菇和素腊肠
起油锅，先翻炒最不易熟的香菇片
然后下素腊肠，待腊肠皮脆，下海鲜菇
加生抽，糖和泡发香菇的水（少许）调味后下米线，翻炒均匀
待米线差不多熟了，下菜秧，翻炒几下，即可出锅
装盘 吃
【春播主厨刘鑫】藏红花奶酪焗生蚝
藏红花是味珍贵又神秘的香料，除了奇异的香味外还有活血的功能，孕妇禁服。生蚝之美懂得的人自然会珍惜，短小的蚝刀撬入蚝壳，割断肌腱，一股海水腥甜扑来，若不是为了烤来吃，登时就会将其吞下肚，为了不跑题，让我们学习一下如何烤制。

生蚝购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/7586/

【春播主厨刘鑫】：侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性，吃出文化，吃出理念”，希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱，希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
用料：
3只生蚝
3个口蘑
20克菠菜
30克奶酪
8毫升橄榄油
30毫升白葡萄酒
5克藏红花
100毫升奶油
10克黄油
2克黑胡椒碎
3克海盐
做法：
将马祖里拉奶酪擦丝；菠菜洗净去掉杆；将口蘑洗净切成片；生蚝撬开壳洗净。
平底锅加热，锅热后倒入适量的橄榄油，清炒菠菜（10s左右即可），待出锅时加入适量盐和胡椒。
上述做法翻炒口蘑。
将100ml奶油倒入锅中，并依次加入白葡萄酒、藏红花、盐和胡椒，大火煮沸后调至小火再煮至酱汁变稠，约10分钟。
将炒好的菠菜和口蘑放在生蚝内，再将调制好的酱汁淋在上面，根据个人喜好撒上芝士，放入180℃的烤箱中上火烤10分钟，至呈金黄色即可。
酸菜笋丝
用料：
冬笋
五花肉
酸菜
盐
料酒
味精
做法：
冬笋去壳切丝，冷水下锅焯，焯好沥干水分装盘备用
五花肉切丝，下油锅炒至变色
加入酸菜翻炒
加笋丝翻炒片刻，加盐，料酒
炒熟加鸡精翻炒片刻，出锅
大头菜炒茭白
彩云之南，一片充满了生命力的土地。
游走于此，感受着各种奇异食材和奇妙饮食习俗。
在这里做一道大头菜炒茭白，
似乎好像来得很简单。
然而每一道简单美味的背后，
都有不简单的用心。
用料：
适量玫瑰大头菜
1根茭白
2条香菜根
适量糖
适量盐
做法：
通海的玫瑰大头菜，是由百年老酱浸泡出来的，一年只能出产一批，有一股很香的玫瑰味道。
云南的茭白，也叫茭瓜，很小很嫩。切成丝。香菜根，很好的一味调味。
一起烹炒，只放入适量的盐和糖调味即可。
酸甜脆萝卜
酒席上大鱼大肉吃多了，来道酸甜脆萝卜，绝对受欢迎👏
用料：
1根白萝卜
1-2根胡萝卜
一个心里美萝卜
1-2勺白砂糖
约10粒冰糖
约炒一盘青菜的盐量盐
2-3勺恒顺白醋
做法：
白萝卜/心里美萝卜：不去皮（不好的坑坑洼洼的皮要去掉）
胡萝卜：一定要去皮（否则泡完会发黑，影响颜值）

三种萝卜处理好，洗净，用厨房纸擦干，切成滚刀薄片或小细条，根据自己喜好，最好每块都带一点点皮
切好的萝卜放在一个干净无生水的盆里，加适量盐，拌匀，放置半小时，期间记得时不时就拌几下

倒掉盆里的萝卜水，加入白糖、冰糖、白醋，拌匀，腌制至少半天（根据块的大小，切的大时间也更长），期间记得时不时拌一拌
若做的多，记得放冰箱，且每次捞的时候用干净无水的筷子，放冰箱吃一礼拜都没问题
快手青萝卜爽口菜
用料：
克盐一丢丢
做法：
擦好丝拿盐撒出水来，多撒会没事，然后用手把水挤干净就可以了，一般我都是前天晚上弄，转天早上在放点香油即可，喜欢吃咸的可以在放点海鲜酱油，也可以放点炸的辣椒油特别爽口
香煎鳕鱼
用料：
2块鳕鱼
少许盐
1勺橄榄油
2克白胡椒粉
少许料酒
少许黑胡椒
适量葱姜
做法：
鳕鱼自然解冻，清洗干净，用葱、姜、白胡椒、盐，料酒腌制5分钟
用厨房纸巾吸干水分，如果水分不吸干的话，煎的时候油会溅出来的
锅中倒入橄榄油，油温升高后，将鳕鱼放入，煎至表面金黄后翻面继续煎另一面
煎至两面金黄色，撒一些黑胡椒碎就可以装盘上桌了
北非风味羊肉香辣肠Merguez
风靡法国的北非风味，北京城遍寻不见，所幸能买到raz el hanout和harissa，方子来自marmiton.org，稍作修改。
用料：
1000g羊肩肉
300g羊肥肉
1幅羊肠衣
2头大蒜
2大茶匙摩洛哥混合香料（raz el hanout）
1茶匙玉桂粉
1茶匙孜然粉
2汤匙北非辣酱（harissa）
2-4汤匙橄榄油
1茶匙红椒粉（paprika）
2茶匙细盐
1茶匙黑胡椒粉
做法：
肥瘦肉绞碎，大蒜绞碎，所有主配料混合均匀，密封冷藏两小时以上
盐渍肠衣洗净盐粒，温水浸泡备用
每节12厘米左右灌好，阳光直射并通风处挂晾1-2天，之后可以在冰箱里保存
椿
今天的椿很不错，用粗梗煎蛋。茎叶凉拌。配米饭太粗，晚点细细应酒，丝丝春色，该抵舌缠绵。
用料：
2两椿
两个鸡蛋
适量生抽
适量精盐
适量鸡精
适量香麻油
做法：
水泡，摘，粗梗切碎，打2个鸡蛋煎。
茎叶撩80度水，不敢沸腾，怕伤春。沥干，拌上好干辣椒碎、一级生抽、精盐、味精、麻油，十分钟后可吃。
四川叶儿粑
四川叶儿粑是个非常好吃的小吃，话不多说，上图上做法，粑粑太可爱，不忍下口！
用料：
500克糯米粉
500克猪前腿肉
适量芽菜
适量酸菜
三片香干
100克面粉
做法：
图片太大，只能缩成这样，这次做的三种馅，酸菜，芽菜，香干，全部切碎，香干的加一点葱
糯米粉用水发好，不粘手就行，要配一些面粉，否则蒸熟了会很稀，拿不起来，我的面粉和糯米粉的比例是1：5，如果糯米粉是很糯的最好多加点面粉，自己总结经验，嘿嘿
肉要一半肥一半瘦，剁碎，加一点姜一起剁
肉沫炒香，先盛一部分起来，然后分别炒三种味道的馅，加酱油，盐，要稍微咸一点点
青菜叶洗净，切成长方形晾干，大小根据你想做的粑粑大小来定
包成这样
还有这样
蒸锅内先把水烧开，包好的粑粑上蒸锅，蒸8～10分钟，就可以吃拉，趁热咬一口，哇哈哈！好好吃
法式吐司
用料：
切片面包
鸡蛋
做法：
🖤鸡蛋，牛奶，糖，少许盐和肉桂粉打匀，倒在平底盘子上。

🖤平底锅加热后涂上黄油，切片面包两面沾上蛋液，放进平底锅小火煎至两面微焦。

🖤切片面包一定要现沾现煎，不然蛋液浸进去就湿了煎不透。
新手上路，花样面包
头一天晚上，大娃突然说：妈妈，我们好像很久没吃面包了，现在外面病毒还有吗？是不是还不能出去？？
因为疫情，所以听从钟老的号召，我们很久没出去了。
于是，今天就自己上手呗，集合了各家攻略。
记录我的第一次面包之旅～
用料：
400克高筋面粉
40克细白糖
2克盐
170克纯牛奶
4克干酵母
50克黄油
2个鸡蛋
1只全蛋液
做法：
准备好各种材料
1⃣️面粉➕白糖➕盐，混合均匀。————2⃣️敲入2个鸡蛋，搅拌成絮状。—————3⃣️牛奶温热，我是懒得用微波炉，直接放热水里温的。加入干酵母，搅拌均匀。温度不能太高哦，否则会让酵母game over。——4⃣️将混合好的牛奶，分次倒入面粉中，揉搓至上图，先不用太光滑没事。盖上保鲜膜，醒面15分钟。
将黄油融化，加入到醒面好的面团中。手法：一抓，二扭，三揉。我揉了大概有20分钟，直到黄油与面粉全部融合。如下图差不多。我没有揉成网上说的那种膜哦，也不影响我第一次的成功哈哈。
使劲揉搓，揉搓，揉搓……揉成了上述光滑的面团，盖上保鲜膜，开始发酵。我在浙江，现在温度只有15度。所以我是在蒸锅里放了35度差不多，手伸进去温温的温水，再把装了面团盖好了保鲜膜的盆子放在蒸屉上，盖上盖子，发酵了一个小时。直到发成差不多2倍大小。
发酵好的面团拿出来，敲打，排气，一定要排气咯。分开各小份，开始花样整形哈～
随意发挥呀，我这里包的是核桃碎仁，然后盖上保鲜膜，醒了10分钟，擀开，再卷起，如下图。还有一部分里面卷的黑加仑葡萄干。
里面有核桃仁的3个，黑加仑的2个，原味的1个。
这个是擀成长形。火腿肠，葱，少许盐，斑均匀，卷起来～大家随意发挥，没有肉松，因为懒得去超市买。就地取材哈哈。
二次发酵来咯，烤盘上放油纸，整形好的面团放上去。然后烤箱底层放一盘热水。也可以像一次发酵一样，放着蒸锅里，只是这水温要比一次发酵的时候高。⚠️二次发酵大概1小时，面包会变膨大，也会变得很轻很轻很轻很轻。
二次发酵好的面团拿出来，刷上准备好的全蛋液～刷呀刷呀刷～也可以在上面随意发挥图案。放入烤箱。上下火180度，18分钟哈～
核桃仁哈，图案随便扭
这是大娃要求的核桃仁面包
少许黑加仑，更倾向于原味的感觉。
都可以手撕呢～
随意发挥哈哈
咸味不能少啊哈哈，要是再来点肉松啊，芝士啊啥的，各人各喜好吧
划了3刀，看起来更好看
太好吃啦～连着吃了好几个。
鸡肉蔬果沙拉
这里是一人一顿饭的分量
用料：
半块鸡胸肉
6棵秋葵
1-2棵苦菊
随意蓝莓
半个西柚
2-3匙柠檬汁
适量盐
适量黑胡椒
一匙橄榄油
做法：
鸡胸肉 煮熟，拆丝
秋葵 煮熟，切小段
所有 蔬果 洗净，晾干
将所有材料放在一起
柠檬汁+橄榄油+黑胡椒+盐 搅拌均匀，淋上去，吃的时候拌拌就好
沙茶蒜蓉肥牛杂蔬煲
一锅熟的大杂烩，2人份
用料：
2勺沙茶酱
2勺生抽
5-7瓣蒜
适量盐
300克肥牛
半根白萝卜
1把蟹味菇
5朵香菇
一小颗白菜
2块炸豆腐
适量芹菜
做法：
把蒜头压成泥后放进碗中，加入2勺沙茶酱、2勺酱油，盐，调开
准备一口砂锅，将白萝卜切片均匀码在砂锅底部
然后在白萝卜上摆上切成一段段的白菜，接着摆好蟹味菇、豆腐、香菇等食材（也可以另加你喜爱的），将调好的酱汁均匀铺在面上，再用调酱的碗装一碗清水淋在面上。大火煮开后转小火煮15分钟
这段时间可以先切好芹菜梗，如果害怕肥牛血沫的可以另烧一锅水稍微过一遍去一下浮沫，不要烫熟了
15分钟到了便可开锅铺好肥牛片和芹菜，接着再煮5-8分钟即可，以肥牛是否熟了来判断
核桃包
用料：
克核桃
克红糖
克面粉
克水
适量盐
克酵母
适量燕麦
适量黑芝麻酱
做法：
馅

捏捏捏

出锅

完美

美味
抹茶黑米面包
基本不愿意写方子，觉得太麻烦了！我家小姐姐说，你不仅要做也应该记录一下怎么做的呀！架不住她经常这么说，终于勉为其难的写了这个方子。有的步骤忘了拍照，可能还有的地方写掉了，请原谅哈！
用料：
300克高筋面粉
50克鸡蛋
30克白砂糖
15克奶粉
150克水
25克黄油
9克新鲜酵母
8克抹茶
3克盐
200克馅：紫糯米
做法：
1:提前将紫糯米用电饭锅煮熟，水量跟平时煮饭差不多，紫米饭煮熟后，趁热加入白砂糖，甜度自己尝一下，按自己的喜欢放。然后在一边放凉待用。2:把除黄油和盐的其它材料，全部放入搅拌桶内打至粗膜，加入软化好的黄油和盐，低速搅拌均匀，再用高速打至手套膜，注意控制面温在26度以下。
面团发酵至1.5倍到2倍大，用手指按一下，缓慢回缩就可以了。
把面团分成六份，每个95克左右。排气收圆，静置15分钟左右。把面团擀圆，翻面包入30克紫米饭，把面团收拢捏紧，三角形的把圆边的平均三个点收拢，每一条边捏紧，收口处向下放在烤盘上。烤盘放在烤箱里，下面放一碗热水，发酵到1.5倍大，约30分钟。
烤箱180度预热，在发酵好的面团上摆上自己喜欢的图案，筛粉。可以在图案的边上割自己喜欢的花纹。
烤箱下火180度，上火170度，35分钟。15分钟后加盖锡纸。时间温度根据自己的烤箱温度做适当的调整。
出炉后马上放在晾网上，等凉后密封保存。或者密封后放冰箱冷冻。刚出炉就被抢吃了两个。有抹茶的香，有紫米饭甜甜糯糯，太好吃了！要不是我阻拦可能全部都吃掉。本来是明天的早餐哦！
百变凉拌魔芋块
有时候晚上吃饭比较晚就象征性的做点低卡的晚餐，但是还是得好吃才行(●°u°●)​ 
这时，魔芋就是非常好的主食选择啦~
用料：
1盒魔芋块
两筷子泡菜
约5厘米一段白萝卜
少半朵西兰花
半汤匙醋
半汤匙白糖
2勺老干妈
2勺甜辣酱
适量白芝麻
1汤匙香油
做法：
首先，魔芋切成薄块热水加点盐煮十分钟，切薄和煮的时间就一点是为了去除魔芋的石膏味儿。
煮魔芋的时候准备配菜，白萝卜切成丝和西兰花一起煮个五分钟，碗里是萝卜丝、西兰花、两筷子泡菜，两勺老干妈，两勺甜辣酱，半汤匙醋、半汤匙白糖、1汤匙香油。这一步相当于顺便调酱汁了~
魔芋煮好后过一下凉水(还是为了去石膏味儿)，撒点白芝麻，拌到一起就可以开吃啦~
茶树菇炒五花肉片·下饭酌酒
用料：
随个人喜好茶树菇
约300克五花肉
一块豆腐干
1勺豆瓣酱
适量生抽
适量盐
适量蒜
小半勺糖
适量辣椒
适量葱
做法：
提前泡发茶树菇干
准备配料葱段，葱花，蒜，小米椒；改刀食材，切五花肉至2-3cm长宽，豆腐干切片。
冷锅，不要放油！
平铺五花肉，然后在开火（中大火）煎肉
煎至两面都呈金黄色，如图。
这样的肉之后炒会更香
夹出肉放在厨房纸上吸油。
锅内剩余的油可以直接用于后面的步骤，如果觉得太多，可以再用一张厨房纸吸走一些。
锅内不用再加油了，直接倒入蒜，葱段，辣椒炒香，加入一勺豆瓣酱
至炒出红油
倒入茶树菇和豆腐干一同翻炒，大约2-3分钟
加入煎好的五花肉，翻炒。
再加入生抽，盐调味。
最后加入小半勺糖，提鲜；加入一小把葱花，提香。
装盘，开动！
苹果酒酿小圆子甜汤
冬至了，今天你家吃汤圆还是饺子?
各地的习俗不同，冬至吃的东西也不一样呢。
我特地为家人准备了苹果酒酿小汤圆。
软糯的小圆子浸满了酒酿的醇香和苹果的芬芳，味道浓郁、香甜醉人。
在寒冷的冬日，吃上一碗，全身都会发热，御寒滋补的功效很明显喔，分享给大家！
祝大家冬至快乐, 阖家团圆！
用料：
糯米粉100克
温水80克
苹果1个
酒酿1小碗
枸杞适量
冰糖2大勺
做法：
糯米粉加温热水揉成团，再分搓成细条，分成一个个小剂子，在掌心揉搓成小圆子，盖上湿布备用。
苹果去皮切成小块，泡入盐水中，防止氧化变色。小汤锅中加水大火煮开后放入小圆子，改中火煮3-5分钟，不时轻轻搅拌以免粘连。
等小圆子浮起来后，放入冰糖、苹果粒和枸杞继续煮至冰糖溶化。
最后加入酒酿即可关火出锅（酒酿不能煮太久，否则酒味会挥发掉，而且容易发酸）。
广式蛋黄豆沙月饼
用料：
70g转化糖浆
2g水枧
25g花生油或者色拉油
100g中筋面粉
大约300g红豆沙或者自己喜欢的陷料
10个左右咸蛋黄
配方外面粉
做法：
首先说下我用的75g月饼模具，陷料和饼皮比例为6:4，即蛋黄加豆沙45g，饼皮30g。这个比例不容易漏馅，如果喜欢皮薄馅多可以做7:3。
依次加入糖浆，枧水，花生油和中筋面粉，用刮刀或者其他工具伴匀，之后用手揉成光滑的面团。揉好的面团用保鲜膜包好室温醒两个小时。   面皮不要放入冰箱醒，因为放入冰箱后容易粘手。
接下来等待的时间把蛋黄泡入少许花生油中大约15分钟以上，这里的花生油是配方以外的，是为了去除蛋黄里的蛋腥味。用小碗盛少许高度白酒，将蛋黄在白酒中过一下放油纸上（没有白酒可以省略此过程，这步也是为了蛋黄没有腥味）将蛋黄放入预热好的烤箱中180度烤8分钟后晾凉备用。
拿出醒好的面皮稍稍揉下，分成30g份，搓圆备用。豆沙也拿出来揉揉备用。
将一个蛋黄先放称上，再切豆沙直到加起来为45g，再将蛋黄像包汤圆一样包入豆沙中。如果用其他陷料一起，只要保证陷料加起来等于45g就ok。将陷料也搓成圆形。
面皮按压成薄薄的圆形，将陷料放入面皮中，用手的虎口处慢慢揉捏至封口，饼皮一定包裹好陷料不能漏出来，就像包汤圆一样，但记住不要像搓汤圆一样死命揉，只能捏，揉了容易散。
烤盘铺油纸，用模具洒上面粉压出花纹即可
烤箱预热上下火180度，将月饼表面喷点水烤5分钟为了溶解掉之前模具里的面粉至月饼成型后刷一层薄薄蛋液（配方外）烤15分钟。晾凉即可包装，火温度不能太高，以免月饼开裂。
冻豆腐白菜炒大虾
冰箱里有啥做啥吃，就能混搭出各种口味来
用料：
banana prawn (香蕉虾，哈哈）
冻豆腐
白菜
葱
姜
海鲜酱
蒜
做法：
虾解冻后，去掉虾线，把头尾分开来
冻豆腐切块，白菜切好，葱姜蒜准备好
热锅下油，油稍微多一点，炸虾头，然后捞起来
爆香蒜和生姜，放虾下去炒到变色后捞出来，速度要快哦，虾老了不好吃
再取一锅，热锅冷油，小伙把冻豆腐先煎一下，然后放入大白菜，等到白菜出水了放两勺海鲜酱下去，最后把虾头，虾还有葱都放下去炒下就好咯
蚝油手撕白菜
一棵放了一个星期的白菜……
用料：
白菜
大蒜、干辣椒
油、盐、蚝油、鸡精
做法：
白菜洗净，6片左右。
手撕白菜过程中，可以将白菜梗和菜叶子分开放。
2瓣大蒜拍碎
干辣椒3个，切碎。
炒锅热油后，先放入大蒜和白菜梗翻炒几下。
再加入干辣椒和白菜叶子，炒至叶子焉了，加入蚝油。
再加入盐和鸡精，炒均匀后即可盛盘。
腐乳鸡翅
小时候过年村里小店就炸这个卖…味道永远记得…现在自己也时不时做给家人吃…得到一致好评～大家做起来～易做美味
用料：
10只鸡翅
两汤匙腐乳汁
一茶匙盐
奶粉勺一勺糖
适量炸粉
适量面粉
适量～葱花
适量～芝麻
做法：
鸡翅加腐乳汁～糖～盐～腌制～时间赶可以用手按到盐糖融化入味～我一般中午腌到晚上
炸粉加面粉加葱花芝麻…加适量水调成糊～加面粉目的是炸好酥脆～粉不易掉
鸡翅裹面糊
油温八成时下鸡翅
定型后翻面
炸熟出锅…我每次吃两只～好吃极啦！凉了直接啃着吃也非常不错
自制臭豆腐
用料：
2块腐乳
1块豆腐
3勺麻酱               适量
   10g糖                   适量
1勺蚝油               适量
1勺海鲜酱油       适量
9克盐                   适量
芝麻               少许
辣椒油           适量
做法：
一块豆腐切成合适大小，放置盆内待用
油温六成热加入豆腐，煎至两面金黄，不要太大火🔥防止煎老
煎至定型两面金黄出锅，放入盘内！
调料汁，把所有调料适量放入碗中搅拌成奶糊状！
淋入料汁，如果喜欢可以自己加点香菜末，和花生碎
电饭锅盐焗鸡
用料：
只鸡1
根葱10
片姜10
干蔬菜
做法：
鸡去内脏洗净沥干，表面抹盐、料酒酱油放冰箱腌制一晚，电饭锅里铺上姜片葱段、放鸡和腌制的调料按煮饭键，煮到保温就好了，老母鸡再按一次煮饭键跳起
清炒海带丝
用料：
海带丝
做法：
# 清炒海带丝 #
1.海带丝泡水洗净
2.沸水烫，用筷子抖散，捞出来
3.起油锅，姜片，葱段，大火翻炒海带丝，放盐，生抽，一点点醋
轻松做卤牛肉，卤味汤不浪费再卤香干，味道超棒哒
这个方子卤了十几年了，从来没有失败过，每次卤牛肉都满屋子的香味。。入味带着醇厚酱香的牛肉切片。。家人称秒杀所有酒店做的卤牛肉哦。。。
    
      我看过很多卤牛肉的方子，有的真的蛮繁琐的。。。我的做法不那么繁琐，几个点get到大家都能做出美味卤牛肉。。so 今天就分享一下我的做法吧
用料：
1250克牛腱
20克生抽
16克酱油
35克黄酒
25克冰糖
2小块敲扁姜
3个干辣椒
1勺豆瓣酱
其他香料见步骤1
做法：
准备香料：茴香、桂皮、香叶、草果、花椒
牛肉的准备：能买到牛腱子最好
将牛肉切几大块放清水中浸30分钟出出血水，这步不要省略了
牛肉放一锅冷水中煮，水开关火。。注意这步牛肉是放入冷水一起煮开的！
卤汤准备：所有卤料弄碎放入纱布包➕生抽、黄酒、酱油、冰糖、姜➕足够量的纯净水（水量能浸没牛肉就行），烧开后放入焯过水的牛肉。。最后加一勺豆瓣酱，注意了这步：卤汤烧开后放入牛肉，会让牛肉不回缩，更加鲜嫩！
喜欢辣的放几个干🌶️
好啦，盖上盖子小火煮。。
就这样煮了1.5-2个小时。。拿筷子🥢戳一下牛肉块，轻松戳进去，说明肉质已酥。。。可以开大火收一下汤汁，让汤汁变得更浓稠一些。。
汤汁收到一定程度。。不能收干，见视频。。捞取香料包，再尝一下咸淡，淡的话加入适量盐。。慢火煮几分钟关火。。
煮好的牛肉就这样闷在汤汁中放凉，浸泡一晚更佳。。。第二天牛肉汤呈胶冻状，夹出牛肉块放入保鲜袋冷藏，多的话冷冻。。
切片。。好味！
PS：卤汤可以加入白豆干煮上十几分钟。。
又是一道美味的卤香干。。
【vitamix食谱书】水果沙拉冰沙
选自vitamix搅碎机随箱附赠的超厚食谱书《savor recipes》smoothies&juices分类，做法都很简单，原文标示的体积重量单位多为美制，为了日常方便使用自行汉化，仅做参考。
版权属于vitamix。请勿转载。
用料：
75g青葡萄
1个，去皮切块橙子
一片，切1.3cm厚，保留芯菠萝
半个，切块去皮黄瓜
1个，约56g，去皮切块胡萝卜
1/4个，切块去核苹果
480ml冰块
做法：
将所有材料投入搅拌杯，盖好盖子，按frozen desserts键让搅碎机完成加工流程。
成品约1000ml。
电饭锅蛋糕（零失败）
呜呜呜，买不起烤炉，也没地方放，外面的蛋糕
用料：
240克理想牌自发粉
150克牛奶
5个鸡蛋
200克白砂糖
做法：
把鸡蛋全部打到电饭锅里，打10分钟。打完就加砂糖，一起打，打至砂糖全融，鸡蛋发泡。
然后加入牛奶，一起打5分钟，然后加入理想牌自发粉（这个理想牌自发粉很好用，强烈推荐！一包能做两次这么大的蛋糕，超好！当然，其它标“自发粉”的也可以）
按“开”一次，就等40分钟就行了！（一定要用抹布捂住通风口哦）
做好了！这蛋糕真坚韧！（也可以按你的爱好加奶油等装饰！）
做好了！真是棒棒嗒
黑椒杏鲍菇炒牛排
就像豆浆配油条一样，黑椒和牛肉杏鲍菇绝配呀!图有点糙，别介意~
用料：
1块约150g牛排
1个杏鲍菇
1个青椒
1个西红柿
半个洋葱
适量蒜末
半条没有也行线椒
有最好没有也行黄油
3大勺黑胡椒酱
适量糖和盐
做法：
牛排切成小方块，加入适量蒜末、盐、黑胡椒抓匀腌制10分钟
腌制牛排的时候来切切切，线椒切段，蒜切末
洋葱切丝，青椒切成小方块
番茄切成1cm方块
杏鲍菇也是切成方块，食材大小尽量一样
来个全家福~
热锅凉油，中大火爆炒牛排至熟，盛出。这里有黄油的可用黄油，更香，没有就用普通的炒菜油
洗干净锅子，依然热锅凉油，爆香打算和线椒
加入洋葱和青椒爆炒出香味
加入杏鲍菇稍微翻炒
加入番茄继续翻炒
加一丢丢水，番茄里有水分，杏鲍菇也有水分，这里加一点水更好的将食材中的水分激发出来
加入黑胡椒粉(最好是现磨的)，多加一点，然后盖上盖子中小火焖3分钟
开大火，加入牛排迅速翻炒，调入3大勺黑胡椒酱，一点盐、一勺糖，兜匀出锅
商业烘焙枣泥蛋糕(重油蛋糕）
用料：
675克枣泥
25个全蛋
1000克白糖
480克高筋粉
480克低筋粉
30克食粉
30克Sp蛋糕油
1000克色拉油
做法：
制作图片没拍，过段时间再补
第一步  去核红枣煮烂，然后用料理机打成泥，能成泥就行，自己家里有啥办法就用啥办法，我是商业烘焙，设备齐全些，打成泥后放凉
第二步   全蛋跟白糖一起搅拌化糖，然后加入放凉的枣泥，使用快速档位搅拌30秒钟
第三步   食粉，低筋粉过筛，高筋粉，sp蛋糕粉称在一起之后再一同倒入，先低速搅拌无干粉状态，然后高速打至轻微膨发
第四步   低速档位缓慢加入色拉油搅拌均匀就行
第五步   倒入模具或者纸杯，烤盘中（这个大家家里有啥就用啥不讲究）
萝卜鸡蛋饼
想喝胡萝卜汁，渣渣肿么办
用料：
面粉
胡萝卜渣
鸡蛋
做法：
不好意思啊，没有拍过程。1.将胡萝卜渣，面粉，鸡蛋搅拌
均匀地倒入平底锅，控制油温哦
砂锅老豆腐
口味鲜美，软糯适口，香气扑鼻~
用料：
250g老豆腐
20g五花肉片
15g姜片
15g葱段
1个八角
300g高汤
5g鸡饭老抽
5g葱花
做法：
将豆腐用手摆成5cm左右大小的块后
倒入锅内用开水煮5分钟至豆腐成蜂窝状，冲水3分钟（充分的去掉豆腐的石膏味）后备用
锅内倒入油烧热先后倒入八角、五花肉、葱、姜片炒至金黄色
下入黄豆酱炒香（切记不可炒出糊味，此时容易粘锅，可调至小火）
倒入高汤烧开后调味
将豆腐提前倒入大砂锅，倒入烧开的高汤，加盖煮7分钟，至豆腐充分入味
将小砂锅烧热，倒入煮好的豆腐
撒上葱花便可入盘上桌了
焗意大利面
研究营养学的补钙，才发现原制奶酪补钙效率超高，618买了瑞士的大孔奶酪，就是汤姆和杰瑞里面的奶酪呀
 
意大利面做法如下：
经典肉酱意面做法
https://www.xiachufang.com/recipe/100451402/
减脂茄汁肉酱意面
https://www.xiachufang.com/recipe/103504152/
减脂茄汁扇贝口蘑意面
https://www.xiachufang.com/recipe/103504178/
用料：
份意大利面
片芝士
做法：
做好的意大利面，还可以加上奶酪做成焗面，奶酪要选原制奶酪，不要选再制奶酪，再制奶酪只含15%以上的奶酪。而原制奶酪是补钙圣品，我用的是瑞士大孔奶酪。
奶酪直接吃会有一丢丢的苦杏仁味，越嚼越香，非常浓郁的奶酪味。加热之后的奶酪更浓郁香滑好吃。
先刨一部分奶酪，跟意面面拌均匀，烤箱预热180度，加热至融化。我没有焗烤盘，就用锡纸铺在比较深的烤盘里，再铺上意面。
在意面表面铺上奶酪碎，喜欢奶酪就多放一些
烤箱180度烤至奶酪融化
烤好了，喜欢焦一点的，多烤一会。
简单酱牛肉
猪肉太贵了要超过牛肉的价格了，所以做点酱牛肉吃，做一次可以吃好好多天。
用料：
片姜10
克盐20
4个鸡蛋
5勺老抽
半碗生抽
一包卤肉料包
2勺料酒
一勺黄豆酱
5块冰糖
做法：
买好的牛腱子肉清水多洗几遍，泡水20分钟
冷水放入牛肉，加四五片姜片、两勺料酒大火煮开，捞出
锅里加水水量要能没过牛肉，加入生抽，老抽，黄豆酱，姜块，卤肉料包，盐，冰糖。大火烧开放入牛肉，转小火炖一个小时。
关火后泡12小时出锅，切片就可以吃了。
杂粮笋干香菇肉包
最近在健身，想从饮食方面入手，既能健康饮食，后续也可以做给家人吃。
用料：
适量笋干
适量干香菇
208克（含皮）腿肉
适量姜末
一小把葱
1勺味极鲜
1勺蚝油
2勺味精/鸡精
0.5勺食盐
250克面粉
250克黑麦面粉
5克酵母
50克白糖
250克温水
3勺食用油/香油
1块湿纱布
做法：
1.笋干和香菇干提前泡发，洗干净沥水。笋干放入水中煮三四分钟，这是为了蒸包子时比较容易熟。笋干沥水后，和香菇干一起放入绞肉机绞碎备用。2.取一小块姜，洗净，切小块，放入绞肉机绞碎备用，不喜欢加姜末的亲可以不加。3.一小把葱，洗净沥水，在案板上切细备用。4.腿肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，切块放入绞肉机绞碎备用。我这里没有去掉肉皮，不喜欢肉皮的亲，可以把肉皮去掉再绞碎。5.所有绞碎和切碎的肉类和配料放入盆中顺时针方向搅拌均匀，倒入准备好的各种调味料和食用油，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入保鲜，让它们凝固成形。
1.准备好面粉，黑全麦面粉，酵母，温水，白糖。2.酵母放入温水中搅拌均匀。3.两种面粉混合在一起，白糖先倒入面粉中，慢慢搅拌在一起。4.酵母水分多次倒入搅拌好的面粉中，倒一次揉一次，揉完继续倒，再继续揉。倒完后，继续揉，刚开始手上会全是粘粘的面粉，盆里的面粉也是一搓一搓的，一直揉到手上没有粘粘的面粉，盆里的面粉成为整个一团。由于不是纯面粉做的，要揉到，手感到面团十分柔软就算揉好了。5.盖上湿纱布，让面团发酵30到40分钟，也就是面团变成原来的2倍大的时候，表示面团发酵成功了。这时候，需要给面团排气，也就是第二次揉面团开始，这是为了做出来的包子会发。把面团揉实了。
1.把揉实的面团，整成一个个剂子，用擀面杖擀好，中间厚，边缘薄。2.拿出肉馅，开始包包子了。3.把包子放入蒸锅中，水烧开后，蒸30分钟，闷5分钟后开盖即食。
懒人烤牛排 薄肉眼
用料：
1块谷饲薄肉眼
黑胡椒
海盐
半个洋葱
做法：
牛排提前12小时从冷冻室放入冷藏室，从冷藏室取出后室温放置半小时。
用厨房纸擦干表面血水，两面撒上海盐和黑胡椒腌十分钟。烤箱230度预热。
烤盘铺上洋葱，放入预热好的烤箱两面各烤4分钟左右。
洋槐花饼
春的味道，我知道～
用料：
250克槐花
2个鸡蛋
适量面粉
少许盐
1勺辣椒面
做法：
摘好的槐花清水洗净，水不需要控的太干净
加鸡蛋、少许盐，辣椒面，面粉
搅拌均匀
搅拌好的样子，面粉我也是凭着感觉放的，每次少放一点，面粉放多了饼太硬不好吃
电饼铛刷油，抓一把面糊放进去，用手指按压定型，小心烫手！
来回翻面，满屋子的花香味，两面金黄即可～
青椒木耳炒鸡蛋（好学好吃）
用料：
2只鸡蛋
3个左右青椒
4朵左右木耳
少许盐
一小段葱
做法：
准备工作：1，水泡木耳提前发好，约20分钟就可以发好。2，青椒切丝备用。3，鸡蛋打好拌匀。4，葱切成葱花备用。
起油锅（少油）煎蛋，略熟就盛出，不要煎老了，煎好盛出；再起油锅（少油）放入准备好的葱花爆一下，然后放入青椒和发好撕开的木耳翻炒至熟后放盐；将煎蛋放入一起翻炒，随后盛出即可。
金芽牛肚　　
用料：
150克牛肚
450克黄豆芽
30克嫩姜丝
10克辣椒
75克植物油
25克醋
12.5克精盐
3克味精
做法：
将牛肚洗净，先烧烂，后切成丝，辣椒洗净，切成丝
将黄豆芽择洗干净，放入开水中烫一下，捞出放入冷水中浸泡
六寸草莓裸蛋糕
普通与精致 只差一撮糖粉
用料：
3只鸡蛋
50克面粉
15克 蛋黄里 30克 蛋白里白砂糖
30克油
30克牛奶
100克+10克白砂糖淡奶油
数颗草莓
少量糖粉
做法：
制作六寸戚风蛋糕
蛋糕分层 打发淡奶油
裱花 装饰
笋干烧肉
邻居阿姨给了一大袋笋干，在家实在没事干。请教了阿姨做做吧。
用料：
500克五花肉
适量笋干
4片姜
1个八角
3勺料酒
勺老抽
克糖
勺生抽
半根葱
1片香叶
2个干辣椒
做法：
笋干提前一天泡好，中间换几次水。

笋干凉水下锅，水开捞出换水煮半小时，煮好后捞出控水(这是我第一次煮笋干，我终于知道螺蛳粉有多臭了。😂)
五花肉切块，凉水下锅，2片姜，2段葱。水开捞出洗净，控水
炒锅放一点油，五花肉放进去炒出猪油，放4片姜，3段葱，翻炒，放料酒，生抽，老抽，白糖1勺翻炒。

加开水超出肉再多点，大火烧开转小火炖半小时。
半小时后加笋干(在炖煮期间随时可以尝尝汤，调味到。)
加入笋干后炖半小时，然后大火收汁，就好啦。
碧绿油亮的炒四季豆
炒四季豆容易油四溅烫伤手，而且，四季豆炒过头了就黄蔫蔫的让人毫无食欲，没熟又有一定的毒性不宜食用。不怕，只要加一步就行～
用料：
500克四季豆
3瓣蒜
盐、白糖、食用油适量
做法：
四季豆掰去两头，并顺势撕去两侧的筋，对半折开，冲洗干净；
水将开时加入少许盐、食用油、白糖，倒入四季豆；
煮开至断生，捞起冲凉水沥干；
热锅凉油，放入蒜末（我喜欢加入事先制金银蒜泥）煸香，倒入四季豆翻炒，再加少许盐、味精即可起锅。
粟米火腿蛋炒饭
第一次发菜谱，讲的不好请原谅
这个是很简单的粟米火腿蛋炒饭，新手欢迎来学
材料我写适量是因为我自己都不知道给了多少 吃多少给多少
我呢 不会摆盘不会拍照 美味一切随心来
用料：
适量火腿
适量粟米粒
两碗隔夜饭
一个鸡蛋
数量葱花
适量酱油
一棵生菜
做法：
玉米粒，生菜洗干净
火腿切粒（我买了三元只给了一半，切的是大粒，可以多给 切小一点）酱油
葱花
锅烧红（我一直喜欢烧到有点冒烟的程度），倒油，等油稍微烫了，倒玉米火腿翻炒大约两三分钟乘起备用，这样是为了等炒饭的时候不会太生
继续倒油大火烧到烫，改用中火，倒鸡蛋（可以事先打均匀也可以现在打用锅铲戳散蛋黄）趁鸡蛋还没有凝固快速倒下米饭，压散。一定要把成块的米饭压散变得粒粒分明
倒入事先炒好的粟米火腿继续翻炒，翻炒久一点等在中间划开一个圈米饭会跳起来就ok了
倒入酱油，米饭稍微变色就可以了不要给太多，因为火腿自带咸味
再撒葱花，翻炒两三下就装盘
生菜用开水烫一分钟捞起围边 不要烫太久了
胡萝卜土豆丝饼
一个人的中餐不知道吃什么！🤔
打开冰箱发现上次做麻辣香锅剩下的半根胡萝卜跟半个土豆，好吧，刚好家里还有一根葱！
既然一切都这么巧合，就来做香香的胡萝卜土豆丝饼吧！😋

第一次上菜谱，而且是突然冒出来的样法，所以过程没拍照，大家多多包涵！😊

我用的这些材料用16cm的小煎锅出品数是5个，给大家参考下！
用料：
半根/约100g胡萝卜
半个/约150g土豆
半杯/约50g普通面粉
1个鸡蛋
1根葱
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
首先把土豆跟胡萝卜擦成丝，这样比较细。当然，刀功好的也可以切哈！葱切成较细的葱花
把鸡蛋打入步骤1的材料中，加适量的香油、盐和鸡精拌匀。因为每个人的口味不同，所以没法给出个标准的克数，只能写适量啦！
将面粉分多次加入，这样面粉就不会成团，煎出来才会好吃！
放置两三分钟后就可以煎了，放置是为了胡萝卜丝跟土豆丝拌盐后会脱水变软，煎的时候才会比较贴锅！煎至两面微焦就可以出锅了！
小炒牛肝菌
早就听闻牛肝菌见手青的名号，正好盒马能买到鲜牛肝菌，就做做看（看看能不能见到跳舞小人🐶）
用料：
200克牛肝菌
2个青红椒
3瓣蒜
2片姜
适量盐
做法：
买的盒马的牛肝菌组合，自带青红椒，正好做一小盘。
牛肝菌洗净，根部有些黑黑黄黄的部分有泥沙，用菜刀削掉，基本上就一点点，其他部分都很嫩。牛肝菌切片，青红椒切小段，姜切丝。
热油锅，下青红椒、姜蒜爆香（没有葱是因为没买😂）。然后下牛肝菌，翻炒的过程中牛肝菌颜色会越来越深，看上去像放了酱油一样。翻炒到变色、变软（为防见小人，还是炒久一点吧），加盐。
出锅啦！新鲜的牛肝菌果然是好吃的菌子，口感鲜香，还带一丢丢爽脆。
家庭制作广式脆皮吊烧鸡方法
鸡肉在腌制过程中肉质会变老从而影响嫩滑，本人特别配制了脆皮吊烧鸡调味酱料，本方法适合家庭制作，简单快捷，即烧无需腌制，皮脆肉嫩，色泽金黄，鸡香饽饽！需自备电烤炉和入味注射器。大家可以尝试下！
用料：
1只鸡
50克广式吊烧鸡调味酱
做法：
选取90至110日龄三黄母鸡，重量3斤左右偏肥为佳。烫鸡脱毛热水70度为宜，确保光滑无破损。
开酱料水，分烫皮水和注射水，烫皮水料水比例为5:1，注射水料比例为10:1
烫皮水烧滚后，将鸡原只放进均匀翻转2到3秒，鸡身呈淡黄色即可。
用热水开兑针水料，鸡翅和鸡胸位置左右各一针。
鸡腿顶部位置，左右各一针。
使用电烤箱，用220度温度，烤制23分钟即可。
大功告成！皮脆肉嫩，色泽金黄，鸡香噗噗！
小美新功能五种美味煮蛋
用料：
5个鸡蛋
水 1L
做法：
只需按煮蛋键选择你所喜欢的蛋就可
例如温泉蛋
半熟蛋
五种漂亮的蛋做好了
有了小美想吃什么就简单了
杨梅梨子番茄红薯汤
这道杨梅梨子番茄红薯汤，可以清热去烦、消渴生津，使皮肤变得洁白细腻，同时还可增强皮肤的抵抗力。因为不论是杨梅，还是梨子，或番茄，对人体来讲，都是做美白养颜汤的不错食材。
营养成份：
杨梅，杨梅有生津解渴，和胃消食的功效。做汤可以治烦渴，止吐泻，涤肠胃解酒。
梨子，梨子入汤，可以美白皮肤，防止便秘，增强人体免疫力，有降低血压、清热镇静的作用。
番茄，人类食品的六大营养素，它无一不有，其中维生素PP的含量居蔬菜水果之首。
红薯，含有丰富的胶原及粘液多醣物质，可以保持血管弹性，排除多余的胆固醇。
以上四种食材，做成的杨梅梨子番茄红薯汤，能使皮肤变得洁白细腻，同时还可增强皮肤的抵抗力。
用料：
100克杨梅
1个梨
3个番茄
1个红薯
2勺蜂蜜
适量清水
做法：
红薯去皮切块，加适量清水煮15分钟。再加入去核去皮切块的梨子，煮5分钟
加入番茄，继续煮5分钟
最后加入杨梅；转文火，继续煮5分钟
温度降到80度时，调入蜂蜜，杨梅梨子番茄红薯汤就做好了
香辣口水鸡
超级无敌好吃的口水鸡，好吃到感觉三只鸡腿撕出来的肉也没多少🍗🍗🍗
用料：
3只鸡腿
4片姜
2个八角
3勺料酒
4勺辣椒粉
10克芝麻
10克蒜末
20克花生碎
3勺醋
2勺生抽
5克糖
3克盐
2勺香油
2勺耗油
做法：
鸡腿洗净冷水下锅放入姜片、八角、料酒
煮10分钟，捞出放凉，撕成条状备用
碗中放芝麻、辣椒粉、蒜末、花生碎
淋热油
加醋、生抽、糖、盐、香油、耗油、一勺鸡汤
搅拌均匀
撕好的鸡腿肉浇上料汁
完成🤗
宝爷私房：润肺止咳雪梨膏.
制作雪梨膏的，原因是因为，在卖鸭货的时候发现秋入秋的时候，很多客人的嗓子都不舒服，那段时间天气也不太好，就在网上搜索了教程学习制作雪梨膏，刚开始看教程的时候还觉得有点夸张，后来自己真正熬的时候发现真的很费功夫，不过雪梨膏的功效真的很好，而且口感还不错，下面我来分享一下我的做法，升级改进了一下
用料：
13个梨
30克川贝
5-10克（可以不放.根据梨的情况.我是不喜欢太甜）糖
罗汉果
做法：
准备好新鲜的梨，什么梨都可以尽量选择水分多一点的，皮花一点没关系
洗干净削皮，切成小片小块都可以. 方便榨汁
料理机榨汁.备用
我知道雪梨倒入砂锅内，而且离膏的时候最好用砂锅中小火熬，切记不能开大火会焦
在罗汉果一个，沙贝母30克，薄荷可以放，也可以不放，薄荷主要是起到一个润喉的作用，有点凉凉的，加了薄荷，口感相对会差一点，建议可以不放
川贝母料理机打成粉末
加入一个罗汉果. 进去熬. 大概20分钟左右. 期间要记得不时翻动一下
煮好后的雪梨膏要过滤. 可以用网勺过滤. 再用，沙袋再过滤一遍，剩下的梨渣自行处理，我基本就丢掉了，记得一定要过滤干净，要过两遍，不然再熬的时候那个雪梨咋会贱出来？可能会有受伤的情况
过滤好的雪梨汁. 加入川贝母. 中小火. 大概煮2-3小时左右. 🔺一定要小火. 到后面成膏时要不停搅拌. 
基本12.13个梨就熬1小瓶雪梨膏. 真的很珍贵～太废时间了～不过功效真的特别好～喝的时候可以加点蜂蜜口感更加～
雪梨膏做好就可以封瓶了～2勺就可以泡一壶雪梨汁～比外面喝饮料来的好吧～一定要耐心～不要自己动手的可以找我～我有时间在家都会熬一些备用～有需要的可以找我～哪里不明白也可以问我
鲍鱼筒骨冬瓜汤
用料：
半斤冬瓜
五片姜
少许盐
1勺料酒
一根筒骨
三只鲍鱼
少许枸杞
做法：
筒骨鲍鱼洗干净 水烧开下锅加入料酒煮五分钟 捞出放砂锅 加冷水 切点姜片进去
盖上盖 开大火等水开了 转小火慢慢熬
30分钟后加入切好的冬瓜一起 
继续慢火炖20到30分钟后加入少许盐
熄火 放枸杞 
ok 一道养生的筒骨鲍鱼冬瓜汤就做好啦 味道鲜美 营养丰富 
特别适合孕期的孕妈们喝
😘
意式番茄淡菜汤
用料：
适量淡菜
2个西红柿
0.5个洋葱
1勺橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
2瓣大蒜
2片姜
适量蕃茄酱
适量芹菜
做法：
所需食材：淡菜、芹菜、西红柿、洋葱、姜、蒜
将洋葱、西红柿切成丁；芹菜切成小段。
锅中倒入油，放入姜蒜，稍微炒一下，放入洋葱翻炒。
放入西红柿丁、芹菜段。翻炒至西红柿出汁，加入番茄酱，再翻炒一下
加入冷水
水沸腾后，放入淡菜。等淡菜的口打开了，就可以出锅了。
撒上芹菜叶装饰
另外一次用的是其他的海鲜，味道也超级赞的，
吃不完的汤汁，还可以用来拌面，超级赞
古早红豆冰棍
人越大，越容易怀旧。吃的味道也是一种怀旧的方式
自己做的古早红豆冰棍，很简单，无添加、少糖、低负担
热热的午后来一根，可凉爽啦～
用料：
130g红豆沙
75g牛奶
18g细砂糖
25g淡奶油
做法：
准备适量红豆提前浸泡4-5小时以上，制作红豆沙～
浸泡好的红豆取出，放入锅中，加入适量水，大火煮开滚1分钟左右，关火，倒掉水，这样可以去掉一些豆腥味，再重新加入水重新煮开，转中小火煮六七分钟，关火焖上10分钟，再开中小火煮一会儿，再焖一会儿再煮，煮到豆子有点开花熟透就可以了。
收干水分留下煮熟的红豆。这种方法省电省气开花快～煮好的红豆沙取出冷却备用。
取分量中的红豆沙，加入破壁机中，再将牛奶、淡奶油、细砂糖也加入。
搅打成细腻的红豆雪糕糊。
倒入雪糕模具中，放入冰箱冷冻至凝固即可～
昂刺鱼豆腐汤
用料：
1块豆腐
4条昂刺鱼
三根葱
三片姜片
做法：
鱼切段，用料酒、姜腌五分钟
豆腐切块
鱼炒一下，加入开水。
放入豆腐和葱，出锅时葱扔掉，小火慢炖二十分钟，汤变白，肉几乎都进汤里，出锅。
葱爆羊肉（家常版）
简单易得的原料，最有烟火气的一道菜，馋肉时的最佳选择。
用料：
500克羊肉片
2根大葱
2勺料酒
2勺酱油
酌情盐
少许黑胡椒碎粒
做法：
主材都在这，羊肉片用的是下火锅的羊肉卷，葱买葱茎捏起来厚实的。
我买的羔羊肉卷，这种肉好处就是怎么炒也不会老，适合新手，羊肉卷不用解冻。
葱洗净，拨去外层，注意清理叶子之间的泥土等。斜切，最好只留葱白，葱叶不适合用在这道菜上。
热锅凉油，油少许，大火下羊肉卷翻炒至变色。羊肉卷如果出水太多，可以把水篦掉再炒，最终目的是使锅中水基本蒸发干净，只剩油脂，这样的炒出来的羊肉卷成品有近乎烤肉的口感。
等锅中水少肥油多了之后，放入料酒，生抽，继续大火收汁。
收汁差不多后放入葱段，继续大火煸炒，尽量保证锅底与葱段接触防止糊锅。
等待葱段半熟后，改小火或者关火调入少许盐拌匀，因为羊肉已经有酱油料酒调味，这里令葱段入味即可。最终撒上黑胡椒碎粒调味。
成品。羊肉膻气有料酒酱油中和，葱段则是微甜爽脆，口感锦上添花。盘底以只有少许汤汁为最佳。
金针菇虾仁鲍汁焗日本豆腐煲
学着做点好吃的😋
用料：
一把金针菇
150g猪肉
4条日本豆腐
20只虾
适量香菜丶鲍鱼汁
适量鸡精丶淀粉、香油
做法：
食材准备切好洗净，猪肉加入淀粉和料酒腌制
日本豆腐油炸，猪肉炒一下少许加水烧开
金针菇和虾仁放砂锅里
放入炸好的日本豆腐和猪肉，淋上锅底汤汁，加入鲍鱼汁，小火煮，加少许淀粉水。
十分钟后息火加入鸡精撒上香菜
快手香煎米饭饼
用料：
1碗米饭
1-2个鸡蛋
适量盐
一小撮干罗勒碎
一小撮干迷迭香叶
做法：
我通常把剩下的白米饭煎成有咸味的鸡蛋饼，儿子爱吃我们也爱吃，超级简单。一到两碗米饭里打入一到两个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量盐，一小撮干罗勒叶碎片和一小撮干迷迭香叶碎(后两个没有也可以，我家正好有，添加后别有风味。当然也可以加入自己喜欢的其他调料)，搅拌成比较干的米饭糊糊(太干米饭可能不能粘在一起，太稀不容易煎成型)。
忘拍图了，其实非常简单的。
煎锅中小火，加入适量油，不粘锅要少加油，油多了不容易出金黄色的脆皮。煎好翻面，两面煎成金黄色，米饭里面的蛋液凝固即可。
我是一碗半左右剩饭加了两个中等大小的鸡蛋。我今天的午饭，吃的太多了，等会儿就出去消耗能量去😁