xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜肉丝面
每天都不知道吃些什么，今天早上发现婆婆腌的酸菜上面都飘了毛了，就想着做碗酸菜肉丝面吧！没想到是如此的好吃，这里的酸菜是用的小娃娃菜腌的。
用料：
3    棵酸菜
大约300克，爱吃就多放，不爱就少放肉丝
用的海天的，4-5勺生抽
1勺鸡精
2片姜
3份面条
5-8粒花椒
适量（菜要咸一点）盐
1勺白糖
做法：
酸菜切丝，肉切丝，姜切丝
锅中热油，放入花椒粒，炸香放入姜丝，煸炒，放入肉丝煸炒至变色，放入一勺白糖，生抽，盐，煸炒一会放入酸菜，加入适量的水大火煮开小火煮一会乘出备用。
锅中加水煮面，加入少量的盐生抽调味
把面捞入碗中放点面汤，加一勺酸菜肉丝盖再上面就完成了。
连汤都不剩！
苜蓿饼
用料：
苜蓿
面粉
水
做法：
苜蓿洗净控水，发面。
把苜蓿切碎加到发面里揉匀。
揉成饼状，醒一会，放电饼铛烙饼模式，熟了就好了。
按自己口味，再弄个有蒜的汁蘸着吃。
雪菜黄鱼面
浓浓的汤头，鲜嫩的鱼肉，不出家门尽可享受美味佳肴。
用料：
数条小黄鱼
雪菜
2人份日式拉面
葱段、葱花、姜片
盐、料酒、胡椒粉
做法：
小黄鱼去鳞、鳃、内脏，把洗干净的小黄鱼摆在案板上，刀尖插入尾部，然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉，在头部处把鱼肉切下。在腹部处斜刀批掉鱼骨，正反面刀法相同；
鱼骨留着熬汤，鱼肉加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右；
热锅加入油，煸香葱段和姜片，把鱼骨倒入两面煎一下，烹入料酒，等香味出来，加大量水用大火煮滚，盖上锅盖改用中火熬至鱼汤呈奶白色关火，煮汤的过程要保持汤一直沸腾；
漏勺铺一张厨房用纸，将熬制好的鱼汤倒入漏勺中过滤；
炒锅加少许油，放入雪菜煸炒出香味（用的是速冻袋装雪菜，所以不用洗），倒入鱼汤加盖用中小火煮5分钟，加少许的盐、胡椒粉调味，最后把鱼片一片一片轻轻放入汆烫，等鱼汤再一次滚后，鱼肉变色即可关火；
同时另起一锅烧开水，下入拉面，面煮好后用漏勺捞出；
盛入大碗中，将鱼片铺在上面，再倒入鱼汤，撒上葱花即可。
南瓜花
香甜可口，小朋友最爱
用料：
15个新鲜南瓜花苞
适量淀粉
3克苏打粉
一个地瓜
适量豆沙
适量调和油
适量面粉
做法：
新鲜南瓜花，一定要未开放的
将边上的小叶子去掉，水轻轻冲洗干净
把花心掰出来
地瓜煮熟，捣碎，放少许白糖。也可以用超市里的豆沙。此处豆沙为例，豆沙袋子开小口，将豆沙挤进南瓜花
里面塞满了地瓜馅。将淀粉与面粉1：1调和，放一丢丢小苏打粉，用水调和。使南瓜花能轻轻挂一丢丢面糊。
入油锅，炸至金黄色，捞出。油不要太热。可以享受美味了。
彩蝶飞
一直比较喜欢服饰上的蝴蝶小物件儿，看起来乖巧可爱。无意间看见了这款蝴蝶面包，迫不及待赶紧实操下，看看自家蝴蝶长啥样？
用料：
250克高筋面粉
20克黄油
1个鸡蛋
100克蒙牛纯甄蓝莓果粒酸奶
30克白砂糖
3克粉盐
3-5克酵母粉
做法：
🎀蝴蝶面团分别加入蔬果汁，让面團顏色豐富多彩，一发完分成10個小面團整形。 

⚠️上面小面饼颜色是为了让大家明白蝴蝶折法。

🎀把小面团擀成扁平的圆饼，刀切七片成这个形状，取中间最宽的紫色压在下面两片粉色上面，两片粉色尽量往中间靠。
🎀把中间的长条面绕到蝴蝶背面，用手固定捏好。

🎀經過二發的蝴蝶個個兒飽滿圓潤，看在眼裡樂在心里。
🎀烤箱预热上下火，180度20分钟的样子，根据自家烤箱决定。最后撒些面粉提高下上镜。
🎀放些蓝莓酸奶可以让面包口味层次感更强更好吃。
酸菜丸子汤
这一道菜还是在绿茶餐厅吃到受得启发。一直都是吃酸菜鱼才能吃粉丝，但鱼确实隔几天吃一回，可是肉丸子就不一样了，又简单，又随时能吃，而且可以吃到最爱的粉丝，那味道真的没谁谁了。而且非常方便快捷，就算待客也拿得出手啊。
用料：
200g肉丸子
1包好人家老坛酸菜鱼调料
2小捆(这个看个人)粉丝
少许葱
50g油
适量水
做法：
粉丝提前用开水浸泡30min，也可以用冷水。不过我个人喜欢吃耙点的，觉得热水泡比冷水泡效果好些。
肉丸子提前弄好备用，可以买现成的，也可以自己剁，也可以靠搅拌机。不过个人建议最好回家自己处理吧，毕竟外面的肉没洗过，不仅不干净还有可能混有猪毛在里面。剁好的肉馅放少许盐,酱油和姜末混合均匀就行啦。
看到这个调料包的图没有，一定要好人家的才够味。不过有些能人有自家泡的酸菜也可以，不过必须得多准备姜，蒜，大葱还有泡椒。不过这个量只有自己把握了，不好说。
后面呢，由于着急弄菜，所以没有上图了，请自己脑补。放油约50g。待油八成热时放入一个是蒜末的调料包，放一半就行了，待充分吸收油分后放入一半的酸菜调料包。注意哦，这里面总共有三包调料，其中有一包是腌鱼的料，不要放错了哦。
待酸菜吸收油分充分后，什么叫充分呢，就是每棵酸菜都看起来亮油油的，就证明酸菜炒好了，这时放入适量水。待水烧开，放入肉丸子。待丸子煮好后放入粉丝，然后待全开后放入葱花，熄火起锅。哇哦，香喷喷的酸菜丸子汤来了。翠花，上酸菜啦。
草莓芝士蛋糕
6寸
用料：
250g草莓
100g奶油奶酪
110g淡奶油
50g消化饼
20g黄油
60g细砂糖
15ml牛奶
1.5片吉利丁片5g
做法：
隔热水融化黄油，吉利丁片用冷饮用水泡软。
消化饼装入保鲜袋敲碎，拌入融化的黄油。倒入6寸活底蛋糕模里，压平压实，放入冰箱冷藏。
将70g草莓放入搅拌机打成酱，4粒对半切开，剩下的装饰。
草莓酱和细砂糖、牛奶、泡软的吉利丁片混合，隔热水加热搅拌均匀，直到糖和吉利丁片完全溶解，然后离开热水，冷却到室温。
奶油奶酪室温放软后，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒，倒入草莓酱混合物，继续搅拌均匀。
淡奶油用电动打蛋器打到6分发，即打到体积大一倍表面出现纹路就可以了。
把打发好的淡奶油加入草莓奶酪糊中，用刮刀划十字翻拌均匀，草莓乳芝士糊就做好了。
取出冷藏的模具，放入切半的草莓。
然后倒入草莓芝士糊，放入冰箱冷藏三个小时。
脱模装饰即可。
怪味鸡片-带你体验百滋百味！
7种味道的怪味汁，浇一勺，这鸡绝对香趴了！
用料：
1只鸡全腿
1块鸡胸肉
1棵生菜
适量花生碎
适量葱姜
20颗花椒
12g生抽
5g糖
10g芝麻酱
15g醋
25g红油
10g鸡汤
1g盐
1g花椒粉
3g白芝麻
少许香油
做法：
鸡胸肉和鸡腿肉冷水下锅，放入姜片和葱段，中火煮至水沸腾。水沸后撇去汤面的浮沫，加入花椒，再转小火煮15分钟后关火，继续焖20分钟。
捞出晾凉，鸡汤留下待用，在鸡肉表面刷上香油。待香油稍干，鸡胸肉切片，鸡腿剁块，码在垫有生菜的盘中。
取一个调料碗，加入芝麻酱和红油，先将芝麻酱调成糊状。
再加入糖、醋、生抽，搅拌至糖融化；再加入盐、花椒粉、白芝麻和10g鸡汤，混合均匀。
最后将酱汁淋在鸡片上，撒上葱花和花生碎即可。
土豆🥔红烧肉
软软糯糯的土豆、配上入口即化的五花肉。碳水化物与油脂的完美结合，加上浓稠的酱汁，谁能不爱呢？
用料：
克五花肉500
个土豆1
克糖15
勺生抽1
片姜3
勺料酒1
个八角2
1小勺盐
老抽半勺
花椒3、5颗
做法：
五花肉切成一口大小的块状，洗净后冷水下锅，锅里放两片姜，水开后捞出。注意别粘到浮沫。（我买的切好的五花肉块）
锅内烧一点点油
五花肉下锅煎一下
如果喜欢那种皱皱的皮，可以先把皮那一面朝下，煎成这样后，再换其他方向
煎成这样就差不多啦，捞起来放一边
刚刚五花肉应该出了不少油，丢一小把冰糖进去，小火熬糖。（我糖放的比较多，不喜欢甜口的减半）
一定注意别熬糊了😂😂我锅底有点糖糊了，就把锅斜了一下用侧边熬。一定等糖熬化，没有一点点颗粒或者块状。
倒入五花肉，翻炒上色
漂漂亮亮
加入葱段，八角、花椒（不喜欢可不加），一片桂皮、姜片入锅，并倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽。喜欢吃辣的可以加一个干辣椒。🌶️
倒入500ml啤酒，大火煮开后转小火焖煮30分钟
焖的时间土豆削皮切块，比五花肉小一点，备用。
土豆倒入锅中，大火烧开后转小火，继续焖煮。（火开后可以尝下汤汁的味道，酌情加盐，这时候汤汁的味道一定要比平时的口味淡一些，因为后面不断收汁味道会加重）
开锅啦，咕嘟咕嘟，盖上盖子焖煮。我很爱吃里面的土豆，所以放了特别特别多土豆……正常吃不用这么多…
我妈要用锅炒菜……被迫换了个砂锅…
20分钟后，开锅！！香喷喷！
牛奶玉米浓汤
用料：
300ml牛奶
1/2根玉米
1/2个洋葱
1个土豆
2勺盐
2勺蔬菜味精
1勺糖
2勺地瓜粉
1根香肠
依个人喜好胡椒
做法：
简单易做 步骤就省略 只想记录而已
三色花糕
紫薯有补益保健、健脾养胃、润肠通便的作用，其中含有的花青素抗衰老防癌。
用料：
50g南瓜（熟）
50g紫薯（熟）
500g标准面粉
5g干酵母
5g泡打粉
适量温水
适量红枣
做法：
紫薯、南瓜上锅蒸15min。用刀背碾成泥。
分大（白）中（黄）小（紫）三份。白面：温水和面，分次加入。揉面时拿手沾点水把面团揉滋润。
南瓜、紫薯各取50克再如此揉成黄面团、紫面团。
面团盖上湿布。用刀在圆饼边上切花刀，每一厘米切一刀。每三个一组捏成花瓣。
面中间放枣，一层一层搭好。
30度左右低温醒制（可放入烤箱）。根据面团大小上锅蒸熟（25min左右）。
姜爆鸭「料少易学 ；脑公次两碗饭的秘诀」
这道菜不需要准备很多调料 ，就很美味了 。提升口感的灵魂是豆瓣酱！有条件一定要用砂锅焖鸭 ，口感更香更入味 。喜欢吃辣的，可以适当加些湖南椒调味。
用料：
500g鸭
2块嫩姜
1大勺豆瓣酱
2勺酱油
小半勺老抽
做法：
把鸭肉剁成小块 为了能更好入味
准备两块嫩姜
油4勺 酱油2勺+半勺老抽混一起 豆瓣酱1大勺
鸭肉焯水备用
油加热后倒入鸭肉
鸭肉炒至微黄加入姜片
姜片炒至微软出香味后加入调好的酱油
加入豆瓣酱炒出红油
炒匀后加入200ml清水
鸭肉转入砂锅 大火煮开转小火焖煮15分钟后收汁
美味的姜爆鸭完成啦 很简单吧 ～
蜂蜜烤花生
用料：
花生
黄油
砂糖
做法：
花生去壳去皮，放入平底锅，加入黄油翻炒
炒至花生金黄，淋入蜂蜜，继续翻炒
铺好烘培用纸，撒上一层砂糖
铺上炒好的花生，再撒一层砂糖
放置到蜂蜜凝固，大概半小时
花生让入大保鲜盒中，盖上盖子，使劲摇晃，（看图就知道她有多使劲），花生摇至一粒一粒的
完成
妈妈牌宝宝肠
这个肠 安全放心给小宝宝们吃！ 可以做各种蔬菜的、肉的、虾的，食材非常随意不受限制，大人小孩都可以吃！爱了爱了！你也会爱的！
用料：
半根胡萝卜（去皮）
2个蛋清（全蛋也可以）
可以加可以不加面粉
做法：
胡萝卜蒸熟磨成泥，和蛋清混在一起搅拌均均（大人吃可以放调味料，宝宝的不用放） 也可以加少量面粉，稀一点做出来的肠就更软一些，干一些就硬实一些，装入裱花袋挤到肠膜具里，上锅蒸20分钟
出锅的样子
出膜
这个是紫薯 和南瓜肠，做法同上
香酥霉干菜千层饼
霉干菜又称乌干菜，是宁绍地区的著名特产。独特香味可以让各种与之搭配的食物变成风格独特的美食。平时最常做的有霉干菜扣肉、梅豆炒霉干菜、霉干菜肉包，应记饼铺最畅销的霉干菜饼，实在令人垂涎欲滴！
用料：
克霉干菜100
克五花肉50
适量糖
2根小红尖椒
300克中筋面粉
90克热水
90克冷水
做法：
300克普通面粉倒入盘中，中间分一下。
一边倒入滚水，用筷子搅拌成絮状，另一边倒入冷水，也用筷子搅拌成絮状。
把热水面絮和冷水面絮一起再搅拌均匀后，揉成团。面团的状态是偏软一些的。
把面团加盖保鲜膜放一边醒面半个小时。也可以放冰箱冷藏一晚，第二天早上起来做。
准备肉馅，肥瘦比任意，可能肥肉多一点更香。我这里是了3:7
准备绍兴霉干菜，选叶多梗少的。放水里清洗一下，挤干水份。霉干菜要买质量好干净一些的，就不需要多泡，多泡霉干菜的香气就泡没了。
把洗净的霉干菜剁碎，小红椒也剁碎，备用。我用小美3秒5速打碎。
锅里倒油，炒肉馅。
等肉炒出油，变色，倒入小红辣椒翻炒。
倒入霉干菜，加入10克左右白砂糖，翻炒。因为霉干菜本身已经很咸了，就不用放盐了。
翻炒到馅比较干了，就可以盛出来了。
把醒发好的面团取出，不用揉，直接搓成长条。
平均分成6份
取一个面团压扁
擀成薄薄的圆片
铺上一层霉干菜肉馅
圆心向外切一刀，从一边开始卷起来。
围绕圆心卷
卷成一个圆椎形，上面封口捏紧。
圆心在下，朝下按扁。
桌面撒干粉，用擀面杖擀成薄片，两面翻着擀，露出馅也不要紧。
用手掌沾一点点水，拍一下饼面，洒上白芝麻，再擀一下。
锅中倒油，开中火
放入饼，在饼面上也刷一层薄油，盖上锅盖。煎1分半钟
翻面，盖上锅盖，再煎1分钟。打开锅盖，用铲子和筷子把饼打蓬松，即可盛出。
装盘上桌，香喷喷，酥脆可口，秒杀应记饼铺。
糖桂花烤板栗
秋冬最爱小食～～炒板栗
上周用门口桂花腌制了糖桂花，
这周家里板栗熟落了，
于是就糖桂花板栗搞起来～～
用料：
1斤板栗
1勺糖桂花
1勺白糖
2勺水
1勺色拉油
做法：
板栗洗干净用多功能刀切口，用刀下方的75度角位置轻轻敲进去，要想开口好看的话就不要开太深，不然烤出来会变两半。
煮一锅热水，煮开然后板栗放进去煮3分钟样子。
煮好了沥水备用。如果想吃板栗烧肉的可以用第1、2部分来清理板栗，一定要趁热剥开板栗。
糖桂花1勺+白糖1勺+水2勺煮浓稠，不要搅拌。煮好了加1勺色拉油进去。个人还觉得可以把色拉油换黄油，估计更香。
烤盘垫好锡纸，板栗放上去，刷上步骤4煮好的糖水。
烤箱预热至220度，把板栗放进去。
200度的话如果分量少10分钟左右就好了，分量多15-20分钟。具体可以看成熟度。
出炉趁热吃掉～
自己可以吃掉一整盘。。。吃完朋友说3颗板栗=一碗米饭。扎心。。
糖桂花：桂花洗干净，厨房纸去掉水分，去除干的花瓣，一层花瓣一层糖，最后上面加一勺朗姆酒，密封一星期就好了。烤板栗、酒酿丸子超级搭。
我的儿童简笔画步骤版本～
艾青团
用料：
180克糯米粉
50克澄粉或粘米粉
150克艾苗
适量红豆馅
适量糖
适量水
做法：
艾苗清洗干净，锅中烧开水给艾苗抄水2分钟左右捞起过冷水洗2遍
抄水后的艾苗加适量水放入破壁机果蔬汁档打成汁
打好的艾汁
加少许糖在艾汁中把艾汁从新煮开
把煮开的艾汁适量加入粉中，将粉和好，不要太干，太干不好包馅
分成25克左右的挤子，包上馅料，如果包得多，为了防止粉变干，包好馅的跟沒包的可以盖上一层保鲜膜防干裂
蒸笼上垫上油纸防粘，在艾糍表面刷点油，蒸20到25分钟
出锅
为方便食用及防止变硬，包上一层保鲜膜，好放又卫生
成品
🧃夏日特饮｜芒果莫吉托 无酒精版 简单快手一看就会❗️
今天用芒果🥭简单做了两杯饮品，这是其中一杯芒果莫吉托。重点就是芒果要熟透的才会甜～简单粗暴，一看就会👇🏼！
用料：
1个芒果
1个柠檬
10片薄荷叶
1瓶气泡水or雪碧
适量冰块
做法：
杯子里依次放入切碎的芒果粒，或者也可以直接榨汁，薄荷叶拍醒放入，加入一片柠檬片🍋（柠檬片贴壁比较好看）。适量冰块🧊、依自己喜好加入气泡水或者雪碧，最后薄荷叶🍃装饰即可。
没有第二步～
简单清爽又十分适合夏天的芒果莫吉托就完成啦～👏🏽今天你喝饮料了吗🥤？
巧克力/椰蓉小面包，电动打蛋器揉出手套膜
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
30克黄油
5克盐
3克酵母
35克白砂糖    
适量牛奶
椰蓉用料
黄油30克
鸡蛋1只
椰蓉适量
巧克力用料
巧克力碎20克
黄油20克
做法：
后油法和面，电动打蛋器用和面棒搅拌20分钟，出膜为止。
发酵到两倍大，整理形状。汉堡坯放入模具。巧克力和椰蓉抹上馅料，折折折，擀擀擀，长条切成三条，编麻花辫窝成形状放入模具。
继续发酵两倍大（我是烤箱40度半小时）
刷蛋黄液，上下火180度烤20分钟即可。
水果糖葫芦
用料：
适量水果
几根竹签
克水
300克白糖
20克麦芽糖
10克色拉油
适量芝麻
做法：
麦芽糖10克
300克白糖或者冰糖都可
色拉油10克
水淹没即可，多点少点没关系。
串好水果
熬至糖轻微变色时，撒入熟的白芝麻，放入水果均匀包裹。
煲仔饭
一直很想念广东的煲仔饭，终于今天自己做了一回，也是跟着别人的菜谱做的，只是没放青菜，改成有机花菜，意外的很好吃😁
用料：
适量叉烧
1根川味香肠
适量有机花菜
适量大米
适量生抽
少许老抽
适量糖
少许姜丝
少许葱花
2个鸡蛋
少许芝麻油
做法：
大米泡1小时，锅底涂油防粘锅，叉烧 香肠是现成的，花菜先焯水备用，葱花姜丝切好备用
大米加1.5倍的水倒入煲仔中，大火煮开后小火收干水到只冒小泡泡，把已经蒸半熟的叉烧 香肠放在饭上，还有姜丝。同时调酱汁——生抽，老抽(比生抽少)，糖，芝麻油少许4种加开水，也可以再加点盐或者蚝油
继续小火一会直到叉烧香肠全熟，就把鸡蛋打在中间，这时可以在锅边一圈加点油让饭更好起锅巴

看到白蛋白了，就放花菜，倒酱汁，尽量均匀，才能让饭也有味道
3分钟后加入葱花，关火，盖上盖子捂一会会更香，也可翻动米饭看水会不会多，因为加了酱汁如果米饭不够干就用大火冲下水
出锅，拌匀，开吃😊
巴旦木果仁瓦片
用料：
20克低筋面粉
50克巴旦木果仁碎
30克鸡蛋清
20克黄油
15克细砂糖
做法：
黄油隔水融化
将20克低筋面粉与15克砂糖过筛一遍至碗中，倒入蛋清，用自动打蛋器低速打至面糊无颗粒，倒入融化的黄油，继续打至混合均匀
倒入巴旦木果仁碎，用抹匙慢慢的搅拌均匀，盖上保鲜膜，静置10分钟
用叉子将一小勺面糊均匀的摊平在瓦片模具中，我是用饮料瓶自己做的模具
烤箱预热150度10分钟后，将烤盘放入，设置150度12分钟，自家的烤箱都不一样，可以在旁边看着，防止烤焦
烤好后将烤盘取出晾凉，此时瓦片可能会有少许油，将瓦片取出晾凉后放在透明饼干罐子中，记住阿，隔天吃里边的巴旦木果仁才会脆
追剧小零食
简配版炸酱面的炸酱（黄豆酱版）
在婆家每天吃的都太太太太太清淡，想吃麻辣火锅，水煮鱼，辣子鸡，炸鸡，汉堡，包子，馒头，饺子，面条
奈何特殊时期，翻遍厨房只有炸酱面可以满足，还是低配版的，聊胜于无嘛～
不过，过程又双叒叕没有拍照😵😵
用料：
250克猪肉
340克黄豆酱
3片姜
2勺料酒
3粒冰糖
比炒菜量多一点油
5勺水
做法：
准备食材，其实也没啥准备的😂，肉切小丁，姜切末
用比平时炒菜的油多一点，爆香姜末，放肉丁，加料酒，炒至发白


加酱，翻拌均匀后加五六勺水，加入冰糖，一直小火炒翻炒，直到水炒干，看到有油渗出便可出锅，想到明天早上就可以拌面吃就hin幸福🤤
超级容易不会失手的快手菜——辣椒爆炒鸡腿菇
超级简单
用料：
2个红椒
1个鸡腿菇
1勺剁辣椒
适量盐
适量豆豉
做法：
鸡腿菇去除表面的软坏部分，洗干净
鸡腿菇切成2-3段，然后切片，再切丝
辣椒切碎
锅烧干，下油，辣椒爆炒，加盐，辣椒炒香，放入鸡腿菇一起炒，半熟是加入一勺辣椒酱，然后加入豆豉，收汁装盘。
冰糖腌柠檬
可以自己做一杯清爽柠檬汁
用料：
5斤柠檬
5斤冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗，直到闻到柠檬香，去蜡杀菌；瓶子干净无油
菜板和刀干净无水无油，切水果专用，不可生熟混用，柠檬切片去籽，不去籽腌出来的柠檬会苦涩
一层冰糖一层柠檬腌制，顶层冰糖化后要续冰糖一层，一周后做饮品口感最好
静待花开（卤香菇白萝卜）
在与各种食材和酱料的切磋琢磨中体会自然融和之本味，努力将生活之美呈现为一份份上佳的滋味。
用料：
10朵（200g）香菇
1根（大概13厘米长）白萝卜
5克花生油
2个八角
1片香叶
2个干辣椒
20克素蚝油
10克生抽
3克冰糖
2克盐
200克纯净水
10g姜片
做法：
1.香菇去蒂清洗干净。
2.清洗干净的香菇正面切成花瓣形状，晾干备用。
3.白萝卜去皮，切1厘米厚度圆片形状。
4.锅中放油，油温5成热放香菇小火煸香，出锅待用。
5.香菇盛盘之后，放入白萝卜进油锅，两面稍煎一下水分，中火1分钟即可。
6.将煸香的香菇重新放入煸白萝卜的锅中。
7.将所有调料混合放入锅中。
8.香菇的边角料一同放入锅中卤煮。
9.汤汁开锅后转中火，5分钟即可。
完成✅
韭菜盒子（电饼铛或平底锅）
多汁的韭菜盒子
我这个南方人尝了一次就爱了
一种平底锅煎的，爽脆可口
一种电饼铛烙的，柔韧劲道
用料：
300克面粉
170克温水
4个鸡蛋
150克左右（喜欢韭菜多一点的可以增加一些，我这是南方口味）韭菜
6克（面团3克，馅料3克）盐
一小勺（馅料里放一点可以明显改善口感）鸡精
1小勺（1～2克）白胡椒粉
做法：
面粉中加入一小勺盐，加入温水揉成光滑的面团。这个面团用温水揉的，比较湿润，很容易揉好
分成40克左右的剂子，保鲜膜盖着让它醒着
韭菜切成
5厘米左右的段子
热锅冷油，油多一点
快速搅拌
倒出后再切细一点
趁热混入韭菜白部分（韭菜盒子烙制时间短，这样操作以免烙好的韭菜盒子里面太生）
加入盐，鸡精
韭菜里加入白胡椒
一起混合（我这是南方人的口味，鸡蛋比较多，爱多汁喜欢给多韭菜的可以鸡蛋少一些韭菜多一点）
擀面皮，这个面团很柔软，非常容易擀开
擀成比手掌稍微大一些，像平时包烤鸭的春卷皮一般大小，加入两调羹馅料，中间开始往两边捏拢即可，这个要用点力，不捏紧致后面烙制的时候容易开口
像这样就可以了
电饼铛做法，少许油，先煎至一面定型（1分钟左右）
翻面，电饼铛选择馅饼模式，电饼铛上下都加温（如果你的电饼铛只有底部加热的，那就一面一面来）
平底锅煎制，这个是我一直爱吃的，面团中加了盐醒过的，所以煎出来有小泡泡，很脆
一面煎好翻面（中小火替换一般两分钟左右就可以了，因为里面的馅很容易熟）
锅斜一斜，可以煎边缘捏口处
好了，出锅，左边是电饼铛烙的，右边是油锅里煎的
一碗粥，两个韭菜盒子，这个早餐，满足（看到筷子下的粥微黄色了吗，韭菜盒子的汤汁）
芫爆大肚
芫荽和大肚搭配，养中和胃，非常美味
用料：
1个猪肚
20根香菜
1根葱
2勺淀粉
1克胡椒粉
2克盐
1勺生抽
1瓣蒜
1片姜
5克黄酒
做法：
香菜洗净备用
将香菜的叶子摘净，留作它用
香菜切段
卤好猪肚切条
蒜切块
葱姜切末
起锅烧油
下葱姜
下大肚，放黄酒
加生抽
加糖，盐，白胡椒粉
放入香菜梗
翻炒出锅
出锅摆盘
完成
客家包粄(芋子饺)
包粄，是龙岩客家特色小吃，各个小地方做法差不多，里面的馅可以随自己口味调整，每逢过年过节，这道菜必点，跟我来学习一下吧~
用料：
500克皮:黏米粉，超市有卖500g一包，适合一大家人吃，如果一家三口，可用半包(注意不是糯米粉)
500克馅:瘦肉
4只馅:菜头(可以为白萝卜，根据个人调整)
10朵香菇
一把小葱
适量盐
适量味极鲜
适量鸡精
淀粉(勾芡馅料)
少许胡椒粉
4块白豆腐
做法：
先做皮。在锅里放水，等水烧开，关火，倒入袋装的粘米粉，搅和，搓成如图所示，可以做皮
准备馅料
把料切碎
猪肉剁碎，香菇，葱剁碎
放葱炒香，放猪肉炒
放香菇放白豆腐，(白豆腐是为了使馅味道更鲜)
菜头料倒进去翻炒，(注意:全程不要加水，菜自身有水)
熟后面，倒点淀粉，勾芡，出锅
捏皮后加入馅
闭合
捏花
装的盘抹点油，不易粘锅
一盘后蒸15分钟出锅
冷却点拿出来摆盘
客家名小吃就好啦，过年过节可能摆一盘哦
华夫饼
烤箱：长帝CKTF_25B
模具：五瓣硅胶华夫饼模
温度：上管130℃下管120℃
时间：25分钟
用料：
60克低筋面粉
20克色拉油
45克牛奶
25克白糖
1个鸡蛋
1.5克泡打粉
一个华夫饼硅胶五瓣模具
做法：
华夫饼硅胶五瓣模具一个，倒扣的样子。
准备一个大碗，倒入色拉油，牛奶，白糖，一个鸡蛋
用手动打蛋器搅拌均匀，此时烤箱预热，上管130℃，下管120℃。
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀至无干粉状态。
将烤盘从烤箱里面拿出来，模具放在烤盘上面，模具刷油
倒入面糊，刚刚满模
将烤盘放在烤箱中层（上面数下来第二层。）烤制25分钟即可。
出炉了
趁热倒扣脱模，放烤架上冷却。
刚出炉的华夫饼香甜柔软，非常好吃。
蛋黄溶豆—宝宝零食
一周岁以下的孩子不要放糖！鸡蛋过敏的孩子不要吃！！是不是亲生的，知道过敏还给他吃！我还真遇到过这样的人！
家里的小魔头九个月大，嘴巴刁的出奇，为了让他好好吃东西，我真是使出浑身解数……还不错，溶豆爱吃
蛋黄一定要打发至体积膨大，颜色变浅……奶粉一定要过筛…一定要翻拌，不然消泡哭死你……间隔要大，不然连成一片……我不管你用什么氨基酸奶粉、深度水解还是适度水解，一定要用奶粉…母乳喝不完冻上！脑抽拿来做溶豆做不成型不是我的问题！不要用低粉代替奶粉，你会用面粉代替奶粉冲来喝么……
用料：
18克奶粉
几滴柠檬汁
3个蛋黄
做法：
准备好原材料，柠檬汁没有的话用白醋代替…不要用黑醋、不要用橙汁儿！不放也可以
三只鸡蛋黄，加入几滴柠檬汁，
一周岁以下宝宝不要放糖…我用的是二段奶粉，三段奶粉据说含糖，也可以不放…
电动打蛋器中速打发蛋黄，搅打至颜色变浅，体积膨大，有明显花纹出现
筛入奶粉
用刮刀翻拌均匀……不要胡乱搅拌，消泡自己哭去…
烤箱预热100度，烤盘铺烤纸或者油布
挤豆豆，间距记得大一点…不然连成一片……
100度，上下火，30min，中途最好不要离开烤箱，严密观察，以防糊掉
香喷喷的
宝宝一口一个超级爱吃
鸡蛋过敏就不要给孩子吃了，什么口味的溶豆都会有鸡蛋，不管是蛋黄还是蛋白…不要脑抽了…奶粉过敏可以用氨基酸奶粉或者水解奶粉…
黑椒鸡柳炒洋葱配海盐土豆泥
无聊自制黑椒酱汁后做的消耗黑椒酱汁的菜品系列
自制黑椒酱参考http://www.xiachufang.com/recipe/1069163/  
原方中的材料我用了蚝油 洋葱 黑椒粉 大蒜 黄油 酱油 盐 牛奶  糖 然后我自己加了老抽调色
用料：
随意自制黑椒汁
随意洋葱
一块鸡胸肉
一个土豆
随意生菜
做法：
鸡胸肉切柳，用油腌过夜，或者自己有方法弄得鸡胸肉不柴的按自己方法来做
洋葱切丝用水浸泡一会捞起沥干水分，煮土豆
热油锅，下洋葱炒半熟下鸡柳，翻炒，放黑椒汁，炒熟出锅
生菜可以灼熟也可生吃，铺在盘子底面，鸡柳放在生菜上。
土豆煮熟压成泥，放海盐，趁热搅匀。完成
卤牛腱子（很Q弹的版本～）
作为一个喜欢吃肉的人
当然会琢磨怎么能更好吃的吃各种肉

卤牛腱子 筋肉相连  做好了可以放一周 作为早饭的配餐 可以放在三明治里可以用在和朋友喝酒时的下酒菜

滋味美哉～
用料：
3斤牛腱子
2根大葱
半个姜
6瓣蒜瓣
3个八角
35粒左右 一小把花椒
1包炖肉料包
2个小米椒
3个干辣椒
3块冰糖
做法：
牛腱子自然缓化  
先对半切开
浸泡在冷水里十五分钟左右
配料按照配料表准备就可以啦  
 
姜切后片  蒜也可以不切
将牛腱子切成四份

倒水没过牛腱子
加料酒

煮开至牛腱子变色 去血沫 

捞出牛腱子 浸泡在冷水中（最后是冰水 有利于肉质收缩 更劲道）

汤备用
这是煮开的样子
热锅热油
将除炖肉料以外的其他料 倒入锅中 炒香

倒入之前的汤
放入牛腱子 大火

加3勺盐、2勺老抽、2勺生抽、2勺糖或3块冰糖、炖肉料包

主要是调味增色 自己可以根据锅的大小按照比例适量增添配料啦  
大火煮20分钟 中小火40分钟  煮到筷子可以一下子穿破肉块就可以啦
冷却煮好的牛腱子
可以选择自然风干或者沥干汤汁放入冰箱里冷藏二个小时  

切片时注意要横着切开牛腱子的纹路 不然容易散～
这是细节啦 一定要横着切
沾蘸料吃真的味道美美哒
家常自制豆腐脑
谨以此美食献给2020年，因为非冠肺炎被封闭的日子。
用料：
3朵木耳
10支金针菇
2朵香菇
一袋葡萄糖内酯
150克黄豆          
1200ml水
1个鸡蛋
做法：
将泡制好的黄豆进行打浆。将豆浆用过滤网留下纯豆浆。并将豆浆进行熬煮。
做一个配合豆腐脑用的卤汤，将金针菇，木耳，葱花，姜末，炝锅，加入高汤和水淀粉。
豆浆开锅后，加入葡萄糖内酯。比例是四百毫升豆浆加入一克葡萄糖内脂，此处注意葡萄糖内酯加多酸，加少了的话豆腐脑不成型。150克黄豆。150克黄豆对应了1200ml的豆浆。
配上豆腐乳，韭菜花和香菜，以及香醋，香油。
成品出炉。口感十分嫩滑，比外边儿的要好吃紧致。
浓香卡仕达酱超简单百搭
作为一款百搭酱，卡仕达完美的完成各种任务。这个配方的糖量吃起来不是很甜，喜欢甜口的可以加一些糖。
用料：
3个蛋黄
250克牛奶
25克玉米淀粉
80克糖
两滴香草精
做法：
牛奶加香草精加热，微热即可停火。这一步是先让香草精和牛奶融合香味。
蛋黄加糖，用蛋抽搅拌至发白。加入面粉，一定要过筛。
加入面粉，一定要过筛。
将牛奶的一部分倒入蛋黄液，搅拌均匀后倒回奶锅。小火加热，边加热，边搅拌，搅拌不能停。越搅拌你会感觉越粘稠，一直加热到气泡，再过一分钟离火。这时，需要晾凉，但是晾凉的过程要时不时的搅拌一下，以防上面起皮影响口感。
刚离火时还有点稀，别担心，凉透后会更粘稠。
可以收到罐子里放冰箱，随吃随拿。
健康素食 菌菇豆腐汤
用料：
1盒嫩豆腐
1把金针菇
6朵鲜香菇
1个鸡蛋
1根小葱
适量味好美寿喜锅料汁
1碗水
做法：
食材。
金针菇切去根部后洗净。
鲜香菇洗净后，去根蒂，切片，小葱切小圈。
豆腐切块。
锅里放油，先把金针菇和香菇放入煸炒。
炒至有汁水出来，加入寿喜锅料，加多加少根据你的口味来。
再加入一碗水。
等水开了把豆腐放入。
再一次烧开后，把打散的鸡蛋，绕着圈的倒入，鸡蛋凝固就可以关火了。
撒上葱花，OK！
健康快手的一碗。
山坑螺土茯苓煲老雞
用料：
新鮮土茯苓
山坑螺
老雞
姜片
蜜棗
做法：
山坑螺提前買回來養一天讓它吐盡泥沙，用鉗子剪去尾巴。土茯苓切大片。老雞斬大塊，飛水洗淨。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
健康减脂餐
先生和我的减肥记录餐
最大的决心会产生最高的智慧
用料：
各种粗粮
做法：
少油少盐
少吃多餐
🤢
🌚
☹️
😧
🙄
😑
😔
不烂子
不烂子（本名拌子）也称拨烂子，是一种山西的传统面食。在山西方言里把“拌”这个字拆成bú和làn两个音来读，谐音就成了“不烂子”。
用料：
1个土豆
适量面粉
1个鸡蛋
1瓣蒜
1个胡萝卜
适量青红椒
适量葱末
适量午餐肉
做法：
胡萝卜和土豆 削皮之后擦丝，在水中浸泡
滤干水
倒入面粉盆，加适量面粉搅拌
面粉慢慢加，直到土豆和胡萝卜上都沾满面粉
蒸锅上铺上笼布，把不烂子铺上去，开火蒸十五分钟
在蒸制过程中把青椒，红椒，午餐肉切丝，葱蒜切好备用，到时间后把不烂子从蒸锅里倒入一个无水干净的大盆划开弄散
开火炒鸡蛋
小火放入葱蒜炒香
之后依次加入午餐肉
加入青红椒
之后再入刚炒好的鸡蛋
最后倒入取出不烂子倒入翻炒，快要出锅加入咸盐
完成
黑米粉蛋糕卷
黑米富含各种微量元素，人们自古以来称黑米为药米，长期服用对身体健康很有帮助，用黑米粉做成蛋糕卷，比原味的营养更丰富，口感也很好，是粗粮细做很好的选择.....
用料：
玉米油50克鸡蛋4个（每个带壳65克）
低筋粉40克牛奶60克
黑米粉40克白砂糖50克（蛋黄放15克，蛋白放35克）
柠檬汁或白醋几滴
做法：
所需食材大集合
分离蛋白蛋黄（装蛋白的盆需无水无油）蛋黄加入细砂糖、牛奶、玉米油，搅拌均匀，至颜色发白充分乳化，（没加入面粉前怎样搅拌都行）
将低筋粉和黑米粉分次筛入蛋黄盆中，用手动打蛋器横向抽打，同时转动盆子，抽打加翻拌很容易拌均匀
蛋白加入柠檬汁，用打蛋器中档搅拌，鱼眼泡时第一次放糖
细腻时第二次放糖
有纹路时第三次放糖
继续搅拌至有弯钩的湿性发泡状态
蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀（不能转圈搅拌，以免消泡）
用餐巾纸沾上少量的油把烤盘擦一遍，（是擦而不是用刷子刷）从高处把面糊倒入烤盘，用手拍烤盘底部，震出气泡（此方子面糊不是很稠，转动烤盘用手轻拍，表面就会平整）
送入预热好的烤箱，中层上下火170度20分钟左右，后几分钟表面上色过重可调低上火（各人烤箱温度不同，需自己调节）
烤好的蛋糕卷出炉后，等蛋糕卷边缘脱离模具就可脱模，用手掌轻拨蛋糕卷边一圈，烤盘盖上油纸，翻过来蛋糕卷就扣到了油纸上，很完美的毛巾底
蛋糕卷上再盖一张油纸，把蛋糕卷翻过来正面朝上，可以抹上果酱，用手抓住油纸轻轻地卷起来，趁温热时卷不容易开裂，卷好入冰箱冷藏定型，凉透就可切片
卷上了自己做的苹果酱，真的很好吃
1个鸡蛋的糯米粉华夫饼
注意鸡蛋大小，牛奶留出10克做调节。女士减量比例：50克糯米粉，50克鸡蛋，30克牛奶，20克糖，1克泡打粉
用料：
80克糯米粉
80克牛奶
1个约30克小鸡蛋
40克糖
2克酵母
10克油
3克或者无铝泡打粉会更膨松，加了效果好
做法：
所有食材集合，搅拌均匀，发酵4小时
这是发酵好的状态，搅动一下，里面全是大泡
预热，倒入，用时4分钟
口感香软糯，放凉后比面粉的华夫饼好吃。
个个棒！
健康猪肉圆
本想做四喜丸子，既然有了“新玩具”就改作空气炸圆子试一试，效果以外的不错哦。
做法部分简略一些，大家都会做丸子，这里主要借鉴了梓晴的炸丸子做法，我只要分享的是用这个炸锅我选择的火候和时间，跟大家探讨研究，做个参考。
用料：
猪肉馅
鸡蛋
葱、姜调料等
做法：
猪肉肥瘦相间切成馅，放入鸡蛋、葱姜末、料酒、老抽、胡椒粉、十三香、少少盐、水淀粉一个方向搅拌均匀，上劲儿。
手沾清水，左右左右左右……颠来颠去团丸子，因为我不会用手握丸子（捂脸跑开）
为了方便后续情节炸篮，这次用卷心菜铺在肉丸下，均匀分布码好。
温度180°，时间15分钟。中途可以随时看一看烤的怎么样了。如图大小的我用了十五分钟。
剁椒鱼头
身为北方人我一直比较喜欢湖南菜，今天休班在家也尝试一下自己做剁椒鱼头😄😄
用料：
4-5瓣大蒜
1个鱼头
根据个人口味酌情剁椒
3根小葱
5勺料酒
10勺蒸鱼豉油
10克盐
5克白糖
5片姜
做法：
我用的是花鲢鱼的头，将鱼头洗净，剔除鱼线，放料酒、姜丝、少许盐，腌制20-30分钟。
腌制好的鱼头直接上屉蒸6-8分钟，不要放盘里呦，因为第一次整出来的水分会很腥。
蒸好的鱼头直接滑入放好姜片和葱段的盘中，根据个人口味上面撒盐、鸡粉、胡椒粉，淋上蒸鱼豉油和少量啤酒。
把事先切好的蒜末、姜末放锅里爆香，再放入事先剁好剁椒，放入盐、鸡精炒香。
这是我自己腌制的泡脚
自家腌制的剁椒
把炒好的剁椒平铺在鱼头上在上屉蒸8-15分钟（根据鱼头大小）
出锅后撒上香葱和香油。
西兰花豆浆（豆浆机版）
开始减肥，突发奇想的不算黑暗的简单黑暗料理，减肥效果测试中。
用料：
适量黑豆或黄豆
适量西兰花
适量盐
做法：
黑豆或黄豆适量，西兰花切小朵，放入豆浆机，加水
“五谷豆浆”档，出锅加适量盐，开喝
好吃的蒜香煎豆腐
营养又美味的煎豆腐，老少皆宜，做法也很简单
用料：
1块豆腐
适量红辣椒碎
适量蒜末
适量克姜末
适量盐
2勺生抽
适量（可不放）鸡粉
装饰用香菜末或香葱末
30-50克食用油（煎豆腐）
10克（看自己家锅的情况调整用量）食用油（炒菜用）
做法：
切豆腐，豆腐要买硬实点的那种切成大概小拇指薄厚的块，形状自己随意
锅里放底油，把豆腐放进去摆好，如果是不粘锅，油可以减，看自己家情况调整增减用量。
小火慢煎不要着急
煎到底下可以看到起了黄边边，开始翻面，如果是不粘锅，这步很容易，如果跟我一样是铁锅，那么就一点点试探着来，我喜欢拿筷子戳戳底下，煎到位了，底下那面硬了，就可以戳动了，然后翻面（没煎好的时候，底下会有一点点粘锅，不用管，小火慢慢煎，好了，就能戳起来。）
就是看到这种黄边边，基本这面就快煎好了
翻面
煎好的豆腐都夹出来
锅中留底油，小火下姜蒜辣椒末炒香，放生抽、糖，加适量的水
下入煎好的豆腐，水开咕嘟几分钟，让豆腐充分入味，想放鸡粉可以加了，觉得淡再加盐调下味。
收汁出锅，需要装饰的话撒点葱末、香菜末，家里没有，所以我没放。豆腐已不完整，我这边装盘，旁边就有小手在偷吃。
香葱豉油皇捞面
孩子传授的基础版豉油皇捞面，自己加香葱和红萝卜丝，作个记录。
用料：
4只自制面饼
适量香葱
半根红萝卜
适量花生油
适量酱油
做法：
刨萝卜丝。
烧水过程中，下少量油，炒一下红萝卜丝。
水开放面条，一边用筷子搅拌，水开后大概2分钟把面条捞起。
过冷河，冲洗面条，沥水备用。

下油，葱头煸出香味，下面条，下酱油，拌均匀，放入炒过的萝卜丝，拌匀上碟。
炸芋头
简简单单 芋头也无限美味
用料：
想吃多少就多少芋头
1:1淀粉：面粉
少许盐
任意鸡蛋
喜欢的话番茄酱/沙拉酱
做法：
芋头洗完去皮 然后切片/块。【如果切够薄炸出来就成薯片了 
切好的芋头块/片放入盐水中浸10分钟 
准备面粉和淀粉 量1:1的比例就好 看你要炸多少了 
将鸡蛋打入 然后搅拌均匀 可以加点水兑 不要下太多水！
将芋头块/片放入油锅炸到9成熟 
捞起来 再均匀沾好蛋液 然后再炸到金黄
油泼扯面
一家三个人👨‍👩‍👧‍👧的量
用料：
300克面粉
150克水
3克盐
做法：
所有材料放入厨师机，低速混合均匀即可，盖上保鲜膜，冰箱醒面一小时。
一小时后，再中高速揉一两分钟，就可以得到一个光滑的面团。
多揉一会儿，面条会更劲道。
把面团擀成手指这么厚，用刀切成小块，放入盘中，倒入食用油封好，每个缝隙都要涂上油，防止风干。
放入冰箱冷藏醒面一夜。
第二天取出面团，锅里烧开水，把面扯长放入水中。
煮开后加一次凉水，煮开再加一次凉水，面就煮好了。
面捞出过凉水会更劲道。
拌上辣酱，或者作为大盘鸡的垫底都是极好的！
紫苏烧鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
2根新鲜紫苏枝条
1/2小勺盐
适量糖
1大勺生抽
1大勺料酒
1小勺耗油
少许葱、姜、蒜
做法：
鲫鱼去鳞在身上划几道口子，葱切段、姜切丝、蒜切片，紫苏叶切碎备用
热锅将鱼煎至两面金黄，倒入料酒、生抽、盐，再倒入一碗水，加入蒜片和姜丝
尝尝味道，可以加一些糖，没有糖则不鲜
倒入耗油，再倒入之前切好的紫苏一起煮，看到锅里的汤汁变浓稠的时候就可以出锅了
把葱段洒在鱼身上，再淋上汤汁，完成
芒果班戟
家里的小侄女灰常的爱吃甜品奶油，假期在家每天就不会不断给她准备的小惊喜
用料：
个1芒果
克50牛奶
个5鸡蛋
克100奶油
克50低筋面粉
克25黄油
克100细砂糖
做法：
摊皮，打发奶油切芒果
冰糖啤酒小龙虾
作为一个吃货每年夏天必不可少的吃小龙虾，目前已经吃过福建湖北 江苏 安徽等地的小龙虾，其中一次在湖北吃到的小龙虾是有微微甜口的（糖提鲜不是说很甜的），很独特～今天自己试着改良版本，感谢泽希子的方子。这个方子中我的用量写的比较具体～新手小白也可以试做
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
30个（中辣）干辣椒
6片姜
1.5头蒜
3勺生抽
2勺老抽
80g（4大勺）豆瓣酱
十几块冰糖
一小把花椒
一头洋葱
2个青辣椒
5块克冰糖
做法：
热油加入辣椒 蒜 花椒 生姜片炒香，加入豆瓣酱翻炒2分钟。
加入小龙虾大火翻炒3分钟左右直虾都变成红色卷尾。
锅内倒入啤酒330ml，再加一半水，啤酒水按照1比1.2加入，没过小龙虾。加入生抽，老抽，冰糖，大火煮10分钟转中火5分钟
加入洋葱，青辣椒，大火不盖锅盖煮8分钟，加入少量鸡精。出锅～
配上啤酒或者自制的半橘半柠水～再配上世界杯～完美
海鲜鸡汤粥火锅
我还是没有把第一次的做法拍下来.为了给大家一个做法又特意第二次做出来.
用料：
适量大米
5-8只虾
3-5片姜
适量盐
1只鸡肉
适量蘑菇
5-6只鲍鱼
适量花蛤
适量葱
做法：
1.鸡肉从冰箱拿出来解冻.先去血水
2.然后才开始炖鸡汤
放炖盅炖1-2小时.放姜片
洗米.等鸡汤取出来煮粥
这个同时把鲍鱼清洗干净.泡盐水
花蛤也是一样泡盐水
然后把鸡肉和汤放进粥锅里煮
然后再把鲍鱼.花蛤.虾放上去一起蒸熟即可❤️
这时候吃的满满是鸡汤的鲜味加海鲜的粥.
放上葱花沾上小料～完美
奶油泡芙
被圆滚滚胖乎乎的泡芙萌到了，又想起欠朋友好久好久了，于是。。←_←
相原一吉的《幸福的烘焙时光》里的方子。
我想说，材料份量好准确！！(⊙o⊙)
两个鸡蛋，整好。
说是24个，整好！•﹏•
出来效果真是好，空间很宽敞完整。
初次完全没有压力。+_+
用料：
60g无盐黄油
80毫升水
一小撮盐
1/2小匙砂糖
70克低粉
2～3个（个人认为2个已适合）鸡蛋
做法：
准备。
＊材料过称，面粉最好用比锅小些的容器。
＊烤盘铺锡纸，平整后抹少量黄油。我忘了抹结果有些粘住。

1.黄油、水、盐、砂糖倒入小锅，小火加热。
2.黄油溶化后开大火，待黄油煮沸，加入全部面粉，快速搅拌。＊加入面粉3秒后离火，不需要把面粉与其他材料完全混合均匀。
3.锅从火上移开后继续搅拌，当面糊与锅壁分离成团时，停止搅拌（此时已混合均匀），注意不要过度搅拌。
4.一点点加入打散的蛋液。注意要少量分次加入，混合均匀再加下次。刚加入蛋液时，面糊很难混合，但在搅拌过程中很快会变得柔软润滑。（我整好加了两个鸡蛋。）
5.待面糊达到理想状态后就不必再加蛋液。理想状态为，铲起面糊，如果3秒内回落到锅中。也有说铲子上为倒三角挂住状态。
6.为防止面糊变干，在锅上覆盖一层保鲜膜（我是直接盖上盖子也不够时间←_←）饧大约30分钟。同时烤箱预热。
7.饧好的面糊装入裱花袋在烤盘上挤成3.5～4厘米的小团，间隔5厘米。
手蘸水稍微抹平顶部，修整后放入烤箱。
大小根据个人喜好即可。
8.烤箱温度
书上是200度25～30分钟。
我家是格兰仕的小烤箱，165度烤了25分钟加150度10分钟。
还是要根据自家烤箱调整为好。
出炉的小样子真是萌呆了！！≧﹏≦
9.打发奶油，然后泡芙顶部1/3处切开，挤入奶油，盖上盖子，zangzang完成！
内馅可以是奶油可以是卡仕达可以是各种囗味奶油还可以是水果！！各种选择，只要你喜欢。(*¯︶¯*)
全麦庞多米吐司～三明治首选面包～松下面包机一键操作
最近超级喜欢庞多米，酵母用量少了一半，发酵时间长，出品更松软清香。感觉比较适合做白面包，加果料的话还是软面包程序比较好吃。
用料：
200克高筋面粉
50克黑全麦粉
18克糖
3克盐
15克黄油
200克液体（鸡蛋+牛奶）
1/2小勺燕子耐高糖酵母
做法：
所有材料按顺序投放，执行 庞多米（法式超软面包）程序。
到点要马上拿出来，晾凉以后再切
做个三明治
带顶部的很像汉堡
切片也不错
土豆泥
用料：
1个土豆
适量牛奶
1勺黑胡椒
1勺淀粉
1勺耗油
做法：
拿一个土豆，切片
切好土豆，在锅里放点水，蒸15分钟
蒸土豆的时候可以调一下酱料，一勺淀粉一勺黑胡椒一勺耗油(我比较喜欢黑胡椒，不喜欢的可以少放一点)，然后加半碗清水
等土豆蒸好了之后用工具压成泥，可以自己摆个盘(我忘记拍照片了)
土豆压好后小火熬酱汁，熬到粘稠就ok啦
把酱汁倒在土豆泥上，大功告成！
醋泡黑豆
黑豆具有美容养颜，益肾精的作用! ^_^ 醋泡黑豆有清热明目，软化血管的作用!Y(^_^)Y 反正功效大大呀！
用料：
非转基因黑豆
黑醋
做法：
先把黑豆放在锅中，小火炒熟，火不能太大，不然就糊了！大概炒5分钟左右，就盛出来，
待黑豆凉了，放入一个封密的玻璃容器里，倒入黑醋，要没过黑豆，封密一个星期就可以吃了，
一次吃一汤勺，大概20粒，每天吃一点就能起到养身的作用哦！
手指饼干（宝宝小点心）
这款手指饼干特别适合刚添加辅食的宝宝食用，入口即化，烤完晾干放在乐扣盒里保存，带宝宝出门可以随时带些，宝宝饿了拿来吃。??
       参考的君之的手指饼干方子。
用料：
3个蛋黄
2个蛋白
45克（可酌情增减）细砂糖
70克低筋面粉
数滴（没有可不用）香草精
做法：
3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用，蛋白用打蛋器打至粗泡的时候，分次加入20克的细砂糖，用打蛋器打至干性发泡。打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角。
蛋黄里加入剩下的25克细砂糖，滴入几滴香草精，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
将1/2蛋白和1/2过筛好的面粉放入蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
将剩余蛋白和面粉重复以上步骤翻拌均匀。
把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，装上裱花嘴（自家有多大的可用多大的）在烤盘上挤出面糊。把面糊送入预热好的烤箱，170度烤15分钟，直到表面微金黄色，质地松脆。（我家用的ACA烤箱，温度偏高，宝妈们可以根据自家烤箱的温度适度调整）
【沐沐酱下厨札记】奶香玉米汁
用料：
1.5根玉米
500g牛奶
50g大米
30g冰糖
适量水
做法：
一起放入豆浆机，完工后需要过滤
微辣凤爪
小姐妹想吃，做完了给她送外卖去！
用料：
适量鸡爪
1块桂皮
1个八角
3片姜
2勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
若干辣椒
可不加白芝麻
可不加孜然
少量食盐
2根葱
做法：
鸡爪焯水，煮久一点，等会容易熟。
准备辅料。
起油锅，姜片、葱段、桂皮、八角、冰糖爆香，加入鸡爪翻炒。
加入料酒、老抽、生抽，放入辣椒，加水煮沸。
煮到水干收汁，尝味道，如果淡再加一点食盐，因为生抽有鲜味，可不加鸡精。
出锅装盘，加入小葱、白芝麻（可不加）、香菜（可不加），完毕！
快手红糖糍粑
疫情期间不敢出门吃火锅，大猪蹄子想吃糯米糍粑，念叨了好几回，终于我向糯米粉出手了😂
因为用的是糯米粉和熟黄豆粉，省了很多时间，只要面团捏成型就非常快了！
用料：
克糯米粉70
克温水55
适量红糖
少许白糖
适量熟黄豆粉
一点点凉白开
做法：
备料：糯米粉我用的三象的，新良的也可以 水温在略微烫手的程度，60度左右 
温水分次添加，糯米粉都结块没有散粉，也不黏就可以了，开始我准备了50g的水，后来又加了一些。不同的糯米粉吸水性不同，大家可以分次添加，水不要太多了。
偏干一点的面团比较好塑形，这是我用手按出来的，方方正正颜值够用。也可以放在模具里再放冰箱里冷冻一会，方便定型。
切成小条，一会方便煎。形状大家根据喜好来就可以，如果喜欢弄成饼状也是可以的。
红糖浆的做法：红糖加少量白糖混合，加一点白开水，放在蒸锅上隔水蒸，这样糖浆比较浓稠。红糖和水的量看个人喜欢。   我偷懒不想再用蒸锅，就用了微波炉的热奶模式～如果你也用微波炉，一定要注意观察红糖浆，温度过高、时间过久红糖浆会冒泡泡溢出来！（这里一定要注意，要不你会擦微波炉到怀疑人生）
不粘锅起锅烧油，少量油就可以了。糍粑不要离得太近，避免粘连。糯米水分大的话特别容易粘连，还会粘筷子。
每面都要煎，煎至金黄，会非常好吃😋
装盘，等最后一步。
糖浆好了这个样子，加热的时候一定要注意观察红糖浆会不会溢出来啊🤦🏻‍♀️
先淋糖浆，再淋熟黄豆粉，这样方便挂糖浆。讲究的豆粉过筛，不将就的我把结块弄散就扬上去了。糖浆也可以少淋一些，剩下糖浆和豆粉蘸着吃。
水晶奶黄月饼
这方子是我自己试着研究的，个人觉得最好是做50g迷你的，这样一口一个，吃起来爽口很多，如果做太大的话，一切开，皮和馅就分开了。欢迎加vx:T2388529，相互学习交流。
用料：
50g黄油
90g动物性淡奶油
50g白砂糖
40g奶粉
20g吉士粉
85g玉米淀粉
50g炼乳
水晶馅:
20g凉粉
500g清水
适量白糖
做法：
依次加入白砂糖。
奶粉。
吉士粉。
玉米淀粉。
炼乳。
淡奶油。
黄油。
搅拌均匀，成无颗粒顺滑的糊状。
蒸锅内倒入适量水，加热烧开后，将装奶黄糊盆放入，中小火蒸30分钟，期间每7～8分钟将奶黄馅仔细搅拌一下。
将蒸好的奶黄馅取出，晾凉后分割滚圆，重量没有要求的。
在锅里依次加入白凉粉
清水，白砂糖（甜度自己掌握），上锅加热至白糖全融化，关火。
当凉粉凉至用手蘸起来粘粘，温温的，很快要凝固之前，将凉粉倒入月饼模具，三分之一就好，然后放入奶黄馅，再加入凉粉至平口，将模具放入冰箱冷藏。后面两步忘记拍照片了。
然而这时剩下的凉粉凝固了，只须上锅开火加热一下，等凉温差不多凝固前倒入模具，加入奶黄馅，再填满凉粉，放冰箱冷藏。
小白菜肉丝炒粉丝
用料：
肉丝
粉丝
小白菜
酱油
辣椒
蒜
盐
做法：
准备:辣椒切丝，蒜切片，粉丝泡软，小白菜洗净，肉丝加一些酱油码味
热油，下蒜片，辣椒炒香，倒入肉丝炒熟
倒入粉丝，小白菜翻炒
加盐调味，出锅
冰糖炖雪梨金桔
宝宝最近咳奏严重，去医院看了，也打听了单方，但愿有效果。ps：周六晚上不着急睡觉，现在做好已经22点12分了。😊
用料：
1个梨
5颗冰糖
5个大枣
5个金桔
做法：
雪梨切块
大枣去核，金桔切对半
把雪梨、金桔、大枣、冰糖放在一起，加入两碗凉水，大火烧开五分钟，慢火炖30分钟
成品，味道很清爽，但愿效果很好吧。
巧克力燕窝熔浆蛋糕
花式燕窝做得多了,突然遇到瓶颈.这几天突然想到了做蛋糕,一结合,一个激灵想到可以试试熔浆蛋糕.因为做这款蛋糕,烤的时间很短.正正可以解决燕窝不耐高温久煮的缺点!!

       我要做这个甜品的过程还比较波折,一次黄油过期了没发现,失败收场.第二次跑了几个地方才买得到黑巧克力.买了黑巧克力又发现家里没鸡蛋…好吧终于今天做成了～

        刚开始还不肯定,燕窝会不会化水.毕竟是在220度的高温里.结果出来很满意.没化水.很好很好很很好.

        这个熔浆巧克力我用的是君之的方子.本人不喜欢太甜腻.黄油和砂糖都在原方子上有减少.燕窝我是先炖好的.几克燕窝我倒是没有特别计量.这个也看你做的杯子模具是大还是小.大点的杯子自然可以放多点燕窝.

        os：不知道这个燕窝做法是否有人做过.如果没做过,那我算是个原创哈哈哈哈哈～好吧不废话～
用料：
70克黑巧克力
45克黄油
30克低筋面粉
15克白砂糖
1个蛋黄
1个鸡蛋
1勺朗姆酒
少许炖好的燕窝
做法：
巧克力和切小块的黄油,隔水加热至融化,搅拌均匀后待凉至37度左右可用做下一步
鸡蛋+蛋黄+白砂糖用打蛋器打至粘稠即可.不用打发.
巧克力黄油混合物倒入打好的鸡蛋中,再加一小勺朗姆酒,搅拌均匀
低筋面粉过筛,搅拌后放入冰箱冷藏30分钟.
先倒入巧克力面糊至杯子模具一半高.再加入炖好的燕窝.建议用浓缩燕窝,燕窝不要带太多水份噢!! 尽量把燕窝往中心放.再倒入巧克力面糊至杯子7分满就可以了.
烤箱预热后220度烤7分钟.
烤好的就这样子的～ 
这款蛋糕必须要趁热吃,才会有巧克力像熔浆一样汩汩流出的感觉.口感也好.冷了口感就逊色很多.
撕开纸杯
撒上糖粉
加些点缀,说是五星级酒店出品也不为过呀!注意!前方高能视频.往下看!
完毕!请享用!
要买燕窝可以微信我
wechat：lady_lintt
赛螃蟹
用料：
几个都行鸡蛋
切成沫姜
一点醋
一点盐
做法：
步骤没有照相，就是都混和在一起然后下锅一炒就可以了
【德式烘焙】酸奶水果蛋糕——Joghurt Frucht Blechkuchen
春日融融，继李子蛋糕之后
让我们继续以水果入馔
为餐桌增添跃动的色彩

这款家常配方，融合了酸奶蛋糕的做法
不见黄油的踪影
而用足量的酸奶，配以清淡的植物油
带来浓浓奶香和轻盈的口感

更有独特的二次烤制工艺
值得一试！

感谢来自koch-kinoDE的示范和配方！
用料：
300g酸奶
300g低筋面粉
160g淀粉
8g小苏打/泡打粉
4个鸡蛋
200g白糖
8g香草糖粉
250ml无味植物油
2g盐
250g新鲜草莓
250g新鲜蓝莓
250g新鲜覆盆子
适量糖粉（装饰用）
做法：
准备好全部所需的原料，水果洗净控干，草莓去蒂，一切四块
先取一只大碗，倒入面粉、淀粉、小苏打/泡打粉、盐，混合均匀
鸡蛋倒入打蛋盆中，加入香草糖粉，开始中速搅打

边搅打边加入白糖，直至打成如图所示体积膨大、颜色发白的蛋浆
此时再加入全部酸奶、植物油、混合好的面粉，继续搅打，直到全部原料混合均匀
烤盘底部抹油，将打好的蛋糕糊倒入盘中，用刮刀大致刮平
取全部的蓝莓和草莓，随意撒在蛋糕糊表面
烤箱预热180度
中层烤制10分钟
取出后稍事冷却
再将全部覆盆子撒在表面
继续放入烤箱，进行二次烤制
180度烤15-18分钟

此时蛋糕体积会继续膨大，顶部逐渐上色
二次烤制完成后，取出晾凉，在盘中切成大小适中的方块
最后撒上少许糖粉，再用几颗浆果简单装饰
一份春意盎然又极具特色的酸奶水果蛋糕即可上桌啦！
炸鸡排《子惠版》
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
克面包糠
勺淀粉
克盐
勺料酒
做法：
鸡肉切大片用刀轻轻的拍一下
加盐加料酒抓均匀腌制20分钟 还可以加胡椒辣椒腌制我给孩子吃的没加
腌制好了裹淀粉 玉米淀粉就行 这样会更加脆 
在加鸡蛋液裹一下就好
最后用面包糠裹着
油锅烧制筷子放进去冒泡就行 加入鸡排中火炸制金黄就好了出锅了
美味的鸡排做好了 加自己喜欢的番茄酱 和沙拉酱 开吃了
菠菜鸡蛋羹
用料：
几棵菠菜
一点点猪油
1个鸡蛋
一点点盐
做法：
洗净
打汁过滤
一个鸡蛋
适量菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，可以再次过滤，放适量猪油和盐
好了
可以吃了
（leborn乐孕）孕妇——美味番茄龙利鱼
欢迎关注“leborn情报站“，带你一起做最酷最美辣妈
用料：
500克龙利鱼
2个番茄
10克玉米淀粉
5克色拉油
适量黑胡椒粉
适量料酒
3克盐
做法：
买的是超市的冷冻龙利鱼，先解冻。将龙利鱼斜切片，后炮大小均匀
适量的料酒、盐、胡椒粉加入鱼片，腌制十五分钟以上。
开水烫番茄一分钟左右，很容易去皮。
将腌制好的龙利鱼片，用开水烫熟（观察鱼片颜色变白色即可。）
起油锅，番茄倒入翻炒至糊状。
加入半碗水，将番茄汤煮开。用取玉米淀粉加少量的水调成糊状，倒入。
调好味，煮两分钟左右即可起锅
凉拌核果高丽菜
凉拌核果高丽菜 在北方面食馆吃到这道小菜, 热热的夏季中, 真的很透心凉又开胃。  这道小菜做起来很简单, 不用开火 (^▽^) 做好后, 还可以放在冰箱当常备菜。
用料：
1/4颗(约400g)高丽菜
(一把) 约15g金勾虾干
三片卤豆干
1/2~1枝辣椒
1又1/3大匙柠檬汁(半颗)
20g无盐坚果(杏仁果,核桃等)
#调味酱汁
1大匙鱼露
1大匙糖
(半顆) 1又1/3大匙柠檬汁
1/4小匙鹽
1.5大匙小磨坊葱风味油
0.5大匙小磨坊蒜风味油
1大匙泡虾米水
#腌高丽菜调味料
1/2小匙盐
1匙糖
做法：
食材大集合,卤豆干切丝,金勾虾米稍微洗净,泡冷开水备用,辣椒直接切圈即可。
高丽菜切粗丝(约
5~
6公分)
将切好的高丽菜丝,用盐巴和糖加入拌匀,腌15~20分钟。
高丽菜出水
将腌好的高丽菜用开水冲过,沥干水份,再稍微压出水份沥干(别用力拧干) 将腌好的高丽菜用开水冲过,沥干水份,再稍微压出水份沥干(别用力拧干)
虾米拧干,一切为二。
将调味酱材料,除了小磨坊葱风味油以外,全部拌匀。
将豆干丝及虾米加入高丽菜。
倒入酱汁。
加入1.5大匙小磨坊葱风味油及
5大匙小磨坊蒜风味油。
将全部材料搅拌均匀,再加入辣椒圈
放入冰箱冰4个小时或过夜入味。
核果放入袋子中,敲碎备用。
腌好的高丽菜丝取出要吃的份量放碟子上。
洒上适量敲碎的核果,即可上桌。
可以吃的圣诞树(小朋友的最爱)
我们来做一些小朋友喜欢的东西吧。只要孩子高兴做父母的都心甘情愿。
用料：
1朵西兰花
半根胡萝卜
2个土豆
2个草莓
几个蓝莓
半根香蕉
6粒黑芝麻
15克(可省略)鹰嘴豆
适量(装饰)糖粉
适量(装饰)蛋黄酱(沙拉酱)
做法：
准备好食材。
土豆和鹰嘴豆蒸熟。鹰嘴豆提前泡发。鹰嘴豆可以忽略。
胡萝卜土豆用模具压出⭐星星形状作为装饰。
胡萝卜，土豆，西蓝花焯水后过冷开水，捞出沥干水分备用。过冷开水是防止西蓝花变黄。
土豆鹰嘴豆混合。
捣成泥
把土豆泥捏成三角△做圣诞树🎄的树干。
西蓝花围着土豆泥树干插进去。
然后剂一圈蛋黄酱(沙拉酱)，把小星星贴上去。鹰嘴豆可以当做是小铃铛。哈哈。
我们来做圣诞小宝宝。草莓三分之一处切开，白色部分是香蕉。香蕉切一小段，用牙签划三下然后把黑芝麻黏在上面。再轻轻压一下。当做眼睛和嘴。
放两个蓝莓当松果。撒上糖分当雪花啦。
赶快做起来吧，小朋友一定会很开心的。
在这里祝大家每天都快乐啦 ❤
香辣版自制麻辣烫，只有3步，低热量替代主食
在外面吃麻辣烫总觉得不过瘾，不卫生，自己做吃的开心，香辣版不会太辣。菜可以随意搭配。分量为两份人，没吃主食。
用料：
1个土豆
150克包包白
100克干粉条
若干以及你喜欢的任意蔬菜
佐料:
2克盐
1.5勺生抽
2勺醋
0.5勺花椒粉
0.5勺自制香菇粉
1克白糖
2勺芝麻酱
50克开水
做法：
把喜欢的菜切好烫熟捞出
把佐料做成碗汁
把菜分装到自己的盘子里，浇汁既成
自制肯德基汉堡胚
用料：
260克高筋面粉
30克糖
120克牛奶
3克盐
6克酵母
适量白芝麻
1个鸡蛋
30克玉米油
做法：
面包机倒入面粉➕白砂糖➕盐➕酵母后加入鸡蛋。鸡蛋搅散，然加入牛奶，搅至没有干粉。
倒入玉米油。开启面包机自助和面模式，我的是18分钟，完了后我再和面了大概10分钟，就让用面包机自助发酵模式，大概1个半小时。
拿出来排气搓成长条。再分成六个大小一样的剂子。我称了下，大概每个89克左右。然后保鲜膜盖着醒发15分钟左右。
由于我烤箱没得发面功能，所以我烧了一盆开水放下面帮助二次发酵。大概15分钟左右。发起来，就把烤箱180°预热10分钟。夏天就室温发酵。
我大概烤了18分钟左右，上面有点焦黄了，我怕下面还没有熟透，上面就用锡箔纸盖住。又大概烤了5分钟左右，这个要根据自家的烤箱脾性。怕焦了，最后几分钟就守着点。
新鲜出炉，比上次方子更好吃，和肯德基的汉堡胚一样，嘿嘿！
沙茶肥牛粉丝煲
我家娃居然抱着锅不肯放手，没成想这小子居然也好沙茶这口，果然是俺肚子里面出来的。
用料：
500克肥牛
2把粉丝
姜片、蒜末、葱末、小米椒
3勺沙茶酱
1勺料酒
1勺生抽
1勺糖
1勺芝麻油
做法：
生抽1勺+沙茶酱3勺+料酒1勺+糖1勺+芝麻油1勺
调成沙茶汁
肥牛卷一盒500克，俺怕膻味，所以水里过了一遍，程度如图，小心别烫熟了，不然容易老。你要是不介意牛肉尾太重，可以跳过此步哈，不拦着你。
3勺沙茶汁腌制下牛肉，让牛肉更入味。没过水的同学就直接腌制生牛肉哈，当然前提是解冻后哦。
煮一锅开水，扔两小把粉丝，图片为一把的量。
水里煮1分钟，捞出来。
锅内加油，爆蒜泥、姜丝、小米椒，我太抠门了，就倒了这么一丁点油。
香味出来后，加剩下的沙茶汁。
沙茶汁的碗加水，刮刮碗壁，倒进锅内，水量根据粉丝的量估计哈。
水煮开后，加粉丝，想要颜色深一点的可以加一点老抽，筷子拌拌匀，差不多2分钟。
把腌制好的肥牛盖在粉丝上面，铺开后，加盖闷2分钟。（我个人不太喜欢太水，所以水量不多，刚好被粉丝吸收完那种，喜欢水多的，可以自行调节哈）
撒葱花，小米椒装饰下就好了。