xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
早餐快速手抓饼
因为爱吃手抓饼，但又不想在外面吃，自己动手做，更健康更放心。做法超简单，味道还很不错，和外面买的一样哦！
用料：
一块手抓饼
1个鸡蛋
2小片火腿
1～2片生菜
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量黑胡椒粒
做法：
准备食材，超市买的手抓饼，一包10片，想吃时就拿一片，吃不完冷冻起来。还有，鸡蛋，火腿，生菜
不需放油，中小火煎，要时不时转动饼，多次翻面，至饼膨胀，煎至两面金黄色，将煎好的饼用铲子给筷子由四周往内拍打，让饼挤至膨松感就好了
鸡蛋搅散蛋黄，撒一点点黑胡椒
把煎好的饼盖在鸡蛋上，
翻过来就好，这时候可以关火，用余热煎熟另一边
放上已煎好的火腿片，挤上酱，放上生菜，对折包好即可。
装盘～
开吃啦！
南瓜粥-超简单
用料：
一只南瓜
32克左右冰糖
3勺约30克淀粉
做法：
挑选一只你看的顺眼的南瓜
削皮
去囊
切成小块（此处尽量切的小一些，方便一会儿把它煮烂）
洗净
水淹没南瓜为止
大火烧5-6分钟（差不多煮开），转中火约30分钟
以筷子能轻松夹断为最佳
用榨汁机或打蛋器将南瓜打碎。（推荐榨汁机，打出来的糊比较细腻，打蛋器会让口感上略差一些，我也试过用擀面杖+保鲜袋把它碾碎…以上均无的，可以自己用勺子把它压碎。反正宗旨就是…压碎…）
这个是打蛋器出来的效果（如果用的不是榨汁机这类封闭的器具，请酌情等一会在弄～因为很烫）
称约32克黄糖，我弄的比较淡，此处可根据自己喜好添加或减少，并不影响。（亦可以用冰糖）
中火将冰糖放入锅中，等它化干净，中途时不时用筷子搅拌，防止粘底，直至听不到冰糖的声音为止。
淀粉约30克+温水约120克，备用（酌情使用）
此时已经很稠了，喜好更稠的加入先前调好的淀粉水，注意⚠️：倒入时要不停搅拌，防止粘底！
打蛋器的成品
顺滑版，榨汁机版（推荐）
辣子鸡丁
四川人在西藏，很想吃辣椒，又不想去外面吃，就自己动手做啦，第一次做，没想到不仅卖相好看，味道也超巴适，有成为大厨的潜质
用料：
4个鸡腿
半碗干辣椒
8瓣蒜
2勺料酒
2勺盐
4勺生抽
1小把花椒
1个姜
适量白芝麻
1个蛋清
3勺淀粉
2根小葱
2勺耗油
做法：
第一步:鸡腿切丁，多洗几次，把血水冲洗干净，水沥干。用生姜，大蒜，生抽，盐，蛋清，淀粉，耗油，用保鲜膜封好放冰箱，腌制半小时。腌制的时候可以把生姜，大蒜，葱，辣椒切好。锅里倒油，油稍微多一点，八成热，倒入鸡丁，小火炸8分钟至金黄色。捞出，第二次复炸，倒入鸡丁大火炸1分钟，捞出。
第二步:换锅热油，加入姜，蒜炒香，加花椒，辣椒，小火炒出香味，加鸡丁，慢慢翻炒，最后快出锅加葱段，白芝麻。
出锅，装盘
豆腐脑
用料：
200克泡水黄豆
1600克清水
1包内脂
做法：
黄豆泡水，最好泡一晚上，夏天记得放冰箱哦，然后洗一下，大概在200g
加入1500-1600ml的水。没有这个机器用破壁机或者豆浆机都可以。
2分钟，速度10打
打完的状态
拿纱布过滤，我用了两层，过滤一次就很干净了。
豆渣可以拿来做鸡蛋豆渣饼
把过滤好的豆浆煮沸，我是小美20分钟100度煮。也可以用锅，就是需要不停地搅拌，防止粘锅。
电饭煲开五六分钟的保温功能
内脂一包，加入40度左右的温水30ml左右
化开备用
豆浆煮好倒入电饭煲，稍微滤一下泡泡，倒入内脂水，用筷子迅速搅拌一下，盖上电饭煲。
大概10分钟打开就可以吃了，我每次都没看具体几分钟，就是去洗洗葱，拿个碗的时间。
很嫩很顺滑哦
过滤掉气泡会顺滑一些
加入葱紫菜虾皮芝麻（榨菜油条，可惜非常时期家里没有这两样），还做了个肉酱加进去，味道好极了。
基础餐包&方包
转载别人结合多个配方，方便自己看
用料：
450g吐司模材料(或6个餐包)
130g 水温37-40度水或牛奶
260 （全麦为高粉≧180＋全麦≦80）金像高筋粉（如做全麦面包，总量不变，高粉:全麦粉≧7:3，拉丝会受一定影响）
4克耐高糖酵母（咸面包低糖型酵母）安琪，燕子都可
30g（咸面包0-10g，考虑糖尿病的则0）细砂糖
1个（水或牛奶+蛋共160G，适用金像面包粉）鸡蛋
2g（咸面包5g）盐
20-30g（10-20g）根据口味自调黄油
做法：
做法一
将食材中的一茶勺糖和所有的酵母粉倒入温水（或牛奶中）中搅拌进行初步发酵，直到水面出现一层酵母的浮沫。
将剩下的糖还有盐倒入面粉中稍加搅拌后加入酵母水揉成表面比较光滑的面团，自然加入黄油揉到黄油全部吸收进去，继续揉（我用厨师机出膜大约需要10-15分钟）直到面团出膜，把面团揉光滑放在大碗里盖上盖子在室温下开始第一次发酵。
等面团发到两倍大，用手指醮面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹，这样面团的第一次发酵就好了。取出放到面板上平均分成三份滚圆后让面团松弛10分钟，用擀面杖擀开卷好后再让面团松弛10分钟，待面团松弛好以后再重复上一步。把整形后的面团接口向下放到吐司模中盖上盖子或茶巾，放入烤箱打开发酵功能或灯再放一大碗热水，关好烤箱门进行第二次发酵。
面包在吐司模中发酵快9分满时预热烤箱180度。然后把发酵好的吐司胚送进烤箱180度35分钟。（餐包用150度烤20分钟）可以选择不刷蛋液
方法二
将面团材料中除黄油以外的所有原料放入盆中，可先放液体再放面包          粉，然后盐，糖，酵素分开放，开启面包机揉至面团出筋(此时状态为：面团表面比较光滑,切一小块面团，已经能拉出比较薄的膜，但膜还不够坚实)
把30g黄油切成小块,加入盆中
揉至扩展状态（此时状态为：取一小块面团，用手抻开，面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，破口为光滑不参次此时的面团为扩展阶段）
将揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
发酵至原面团的2～2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩，就表明发酵完成。
发酵好的面团，揉一会儿把面团中的空气排出，面团平均分割成8份，把小面团滚圆后，放室温松弛15分钟（做吐司请参考方法一做法）
将其搓圆，等距摆在烤盘上，烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大
等面团发酵到原来的两倍大，取出表面刷蛋液（可以不刷蛋液），洒少许芝麻。入预热好的烤箱中层，上下火，180℃烤15分钟左右（或150度20分钟，请根据自己家烤箱来定），后期如果上色太深，可以盖锡纸。
出炉后晾凉才能吃哦
吐司
菠萝罐头
用料：
适量菠萝
适量纯净水
25克/瓶冰糖
做法：
买回来就已去皮好
切成小块，装瓶，个人认为半瓶就够了
每瓶加入25克冰糖
忘记拍照片了，先用枇杷的图顶上，倒入纯净水，不要用自来水，倒满覆盖菠萝，盖上盖子上锅蒸
上锅蒸到冒小泡关火，取出拧紧瓶盖倒扣放凉
关于保质期:听说放两个月后才好吃
卤鸡爪
用料：
7鸡爪
一小把花椒
两个八角
两小个桂皮
两片姜
两勺老抽
一勺生抽
做法：
准备材料，根据实际的量添加作料
清水下锅，水开煮3分钟
最详细的芝士焗大虾                 视频和步骤
喜欢芝士焗虾，不断的实践、研究，尝试过蒜蓉焗（无芝士）、早餐芝士片焗、蒜蓉+马苏里拉芝士焗，还是蒜蓉+马苏里拉芝士最美味，认真剪辑视频，详细记录做法，希望能帮到也喜欢芝士焗虾的你，记得交作业哦！
用料：
8只黑虎虾
1头大蒜
1个指天椒
半个青辣椒
1/4个洋葱
2-3克盐
1勺生抽
适量现磨黑胡椒
少许橄榄油
适量马苏里拉
做法：
黑虎虾常温解冻，洗净。
剪去虾枪、虾须和虾脚。
再用剪刀从虾背上剪开，这样放便去虾线及开边，开边更漂亮。
用牙签把虾线（虾肠）取出了，选择从虾头往下数第三个关节处，把牙签插入挑起虾线。背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。
最后用刀平剖开边。
将所有的虾都开边好，备用。
大蒜一头剁碎、青红椒切碎、洋葱切丁。锅里放入橄榄油，温油下蒜蓉、盐，炒香，再放入洋葱丁、青红椒碎、生抽一勺，翻炒均匀，撒上些现磨的黑胡椒，装出备用。
将开好边的虾，整齐的排放在垫了锡纸的烤盘上，哑光面接触食物，再将炒好的蒜蓉酱均匀地填入虾背中。
再撒上适量马苏里拉芝士。
烤箱180度预热5分钟，将虾放入烤箱中层，上下火，180度，烤10分钟。
出炉后，可以趁热撒一些现磨的黑胡椒，增加风味。还可以切一个小柠檬装盘，吃时挤一点柠檬汁，即美观又美味。
视觉料理日式寿司
都说日本料理是视觉料理，此款寿司颜色缤纷，口感较为清爽，很适合减肥呢😄
       寿司的制作十分方便，也很适合上班族，提前一天晚上将辅料准备好，米饭放入可以预约的电饭煲，第二天花个十分钟，就可以享受到热腾好吃的寿司啦！
        当然也可以前一天晚上做好，保鲜膜不要取，第二天米饭也不会太硬，可以带着保鲜膜稍微蒸一下也可以回复口感，不过不要蒸太久哦，里面的菜熟了口感不好呢，好啦，开始制作吧！
用料：
1勺寿司醋
3个鸡蛋
1克盐
一张寿司海苔
适量肉松
一根黄瓜
一根萝卜条
一根胡萝卜
一根火腿肠或者其他肉类随喜好
一小碗米饭（寿司米与糯米2：1的比例，水浸没米一点点煮成寿司饭）
做法：
3个鸡蛋加盐打散，入平底锅摊成蛋饼，切条备用
黄瓜切条，胡萝卜切丝，火腿肠切条
一小碗米饭均匀撒上一勺寿司醋，静止一会再拌匀。
准备一碗温水，加入适量寿司醋。铺米饭时用来沾手，不然米饭会很粘手。加入醋的目的是，让手上的味道跟米饭一样，不会稀释米饭原来的味道。
底下铺一层保鲜膜，一层海苔，一层米饭铺好，注意米饭接口处可以稍微铺薄一点，这样造型会好看点。我加了一层肉松，会让原来寡淡的寿司味道丰富一些。肉松的量不宜过多，接口处也不宜铺肉松，寿司卷主要靠米饭的粘性来保持它的造型，肉松过多会导致寿司卷松散，不宜塑形。
一次铺上准备好的材料，尽量紧凑一点。
一鼓作气，边卷边收紧，太松易散哦～一个人操作，卷的时候没法拍，大家琢磨一下吧😄～保鲜膜不要拆，如果当天吃不掉，两头也卷紧，第二天连着保鲜膜一起蒸五分钟，味道又可以恢复原来哦～
卷好的寿司，馅应该在中间，造型接近日文の
浓郁雪山巧克力奥利奥吐司
🍫🍫家里2个孩子都特喜欢巧克力，不过好像只要是孩子，都喜欢巧克力😂

🍫🍫之前买了耐高温的巧克力，本来打算做趣多多的，结果一直没有用，今天可算派上用场了。

🍫🍫还有奥利奥，也是孩子们常吃的小零食，今天都用在了面包上了
用料：
🍞面包体🍞
250克面包粉
12克可可粉
40克细砂糖
50克鸡蛋
110克牛奶
3克酵母
25克黄油
3克盐
🍫巧克力夹心酱🍫
40克巧克力(酱)
40克牛奶(酱)
5克普通面粉(酱)
40克耐高温巧克力豆
2块奥利奥
做法：
除黄油和盐外，其他面包体该用的食材全部放进厨师桶

面粉的吸水性有所不同，这里建议留10克牛奶，如果面团过干再另外加进去
怎么判断面团的干湿度是否合适，我是这么判断的，看视频，揉成团后的面团，用手去捏一下，如果有点粘手，但是松开手后，面团又不会粘很多在手上的，那么这个干湿度就很适合
揉出这种厚膜后，就可以加入黄油和盐，继续揉至完全扩展
也就是这种手套膜，完美的手套膜，破孔的边缘是光滑的，无小锯齿
然后把揉好的面团拿出来整理一下，发酵至2倍大
发酵好的面团，用手指粘点面粉扎下去，孔不回缩就是发酵到位
把面团拿出来，轻拍排气
再滚圆松弛15分钟
面团松弛的时候，开始做巧克力酱，除耐高温巧克力豆和奥利奥外，把牛奶，巧克力隔水融化，再把5克面粉放进去，用手动打蛋器搅拌均匀，再隔水继续加热至稍微粘稠，加热时，必须边搅拌，边加热
再隔冷水降温，降温时要不停搅拌，粘稠度像视频这样就可以了
面团按扁，用擀面杖擀开
底部用手指按压一条边(这样在卷的时候，可以更好的粘合)，把巧克力酱均匀的抹上去，再撒上耐高温巧克力豆
再卷起来
卷好后，粘和的位置朝下
用刀在中间切开2股，当然3股也是可以的，我为了省事，直接2股
再一股搭一股的弄成麻花状，如果3股的，就是编麻花辫子那样
把两段朝下折叠好，放进吐司模具里
发酵到8分满
表面喷一层水，再撒上奥利奥碎
烤箱180度提前预热，放底下第一次层，上火150度，下过180度，烤10分钟，再盖上锡纸，上下170度30分钟

烤箱的温度仅供参考，还是要根据自己的烤箱温度调节
出炉后，表面筛上糖粉或者奶粉就可以了
清蒸海钓黄翅鱼
海钓黄翅海钓金沙肉嫩且香，小朋友补充DNA的天然食物。来自福建东山岛的纯野生海鲜，不打药不泡淡水，顺丰冷链24小时到家
用最天然的食材做最健康的美味。
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用料：
1条海钓黄翅
3条海钓金沙
切丝生姜
1勺蒸鱼豉油
1勺食用油
5克盐
2勺生抽
做法：
海钓黄翅一条，杀好备用
海钓金沙3条杀好备用
鱼表面抹上适量食盐，淋上生抽，放上姜丝，水开放入鱼蒸8分钟熄火盖着盖子1分钟，倒掉鱼盘上的汁，浇上8分热食用油，淋上李锦记蒸鱼豉油即可
手工婴幼儿辅食加盟辅食直播胡萝卜莲藕小白菜面
适应月龄7月+
宝妈0费用创业项目
手工辅食V:【dfjj525】胡萝卜莲藕小白菜面
适应月龄7M＋
准备食材：莲藕  胡萝卜  小白菜 多味综合颗粒面  牛油果油  三菇粉 牡蛎粉 健脾养胃八珍粉 红枣黑芝麻酱
制作步骤
①用冷水浸泡颗粒面10分钟
②胡萝卜莲藕切片煮熟后打成泥
③小白菜切碎
④热锅下牛油果油加小白菜炝锅加水
⑤水开始冒小泡加入颗粒面
⑥开锅煮3分钟后加入三菇粉
⑦面条煮熟后大火收汤加入牡蛎粉 健脾养胃八珍粉 红枣黑芝麻酱 搅拌一下 开吃吧😍😍😍
Tis：莲藕营养价值丰富，具有健脾养胃强身健体的功效
ps:由于使用新鲜果蔬泥和面，含有大量花青素，煮后会有褪色现象，可放心食用。
用料：
莲藕
胡萝卜
小白菜
可可妈
做法：
手工宝宝辅食V:【dfjj525】
第二步
第三步
第四步
第五步
第六步
第七步
第八步
完成
猪肉烩酸菜
用料：
适量猪排骨
一颗酸菜
根葱
片姜
瓣蒜
个土豆
勺老抽
克盐
个八角
粒花椒
勺生抽
勺花椒粉
做法：
猪肉洗净，葱姜蒜切片
起锅热油，下花椒粒，炸香后捞出，油里加盐防溅，下适量猪排骨、姜片、八角一颗翻炒，加适量花椒粉、老抽、生抽，再下葱蒜翻炒
加热水没过猪排骨，水开后下土豆，煮开转小火焖
土豆焖软烂后下酸菜，焖15分钟大火收汁出锅
大黄米窝头年糕
过年了，以前家家户户蒸年糕，现在自己蒸的人越来越少。我们家蒸年糕的手艺是姥姥传下来的。最早是姥姥蒸，用大铁锅蒸出来端到院子里晾凉，我们小孩就拿着筷子叉一个举着吃，粘粘的糯糯的甜甜的再加上枣香味，别提吃的多香了。后来手艺传到妈妈这，每年家里都要蒸几百个，送给亲朋好友。每次给妈妈打下手时我也跟着学，今年我也自己蒸了年糕送朋友。
用料：
2500克大黄米粉
1000克红枣
适量水
做法：
1.选择小一点的若羌红枣1000克，洗净后放锅里煮个十五分钟左右，以枣鼓起不易破为标准。不鼓说明没煮透，煮太久捏年糕时会捏破。
2.大盆里称好2500克大黄米面，把煮好的枣倒进大黄米面中。
3.少量多次的往大黄米面里加水，用手边拌边捏碎，最后把大黄米面和红枣拌均匀。大黄米面拌好的标准是用手使劲能攥成团就算好了。面太干攥不成块，面太湿蒸出来的年糕摊成饼。
4.面子和好后静置2小时左右，让水分渗透进面子里。攥成合适大小的窝窝头形状。5斤面子我们家大约蒸25个左右。
6.准备一个小盆装点水，手上沾一点水再攥一下捏好的窝头，这样年糕表面就光滑好看了。
7.笼屉里铺上玉米皮或者粽叶，大火开锅后中火蒸25分钟左右。千万不要用笼布，千万不要用笼布，会后悔万分。
8.关火后焖三分钟开锅盖，连笼屉一起拿出来晾凉。在温热时撕下玉米皮来比较好操作，太热时太粘取不下来，晾时间太久干了也取不下来。晾透后的年糕硬硬的，加热后又会变软，重新蒸热或者切片用油煎一下都可以。
椒盐蘑菇
孩子放暑假了，TB买了菌包给哥哥做观察日记，第一波蘑菇出炉我上班没吃到，第二波蘑菇出来，晚上九点多到家，也要摘了吃，炸个蘑菇配点冷饮，缓解一下一天的疲累
用料：
2/3小奶锅油
1个鸡蛋
适量盐
适量面粉
3勺淀粉
做法：
TB购买的菌种，新鲜出炉的平菇，全摘了
清洗，撕小朵，挤干水分
将鸡蛋、面粉、淀粉和盐一起倒入挤干水的蘑菇里，用筷子和匀，静置一会，蘑菇还会出水，少量多次的加入面粉，感觉都裹在蘑菇上，就可以了
上油锅，七八成热，可以先放一根蘑菇下去试试，如果马上起大泡浮起来，就可以了，要炸两次，第一次是定型，第二次下油锅炸酥，二次起锅后趁热撒上椒盐粉就可以了，因为孩子小就没有撒椒盐了，一样好吃😊
苦瓜鲍鱼汤
用料：
3 片 姜
100 克 猪肉 ，选择瘦肉，切大块，提前汆烫备用
30 克 干燥黄豆 ，提前浸泡4小时沥干水分
1000 克 水
200 克 苦瓜 ，洗净去除籽和瓜囊，切块
5 个 小鲍鱼 ，去壳去内脏
1 茶匙 盐
做法：
做法
将姜片、汆烫后的瘦肉、泡过的黄豆和水放入主锅，以35 分/100°C//速度 烹煮。
加入苦瓜和小鲍鱼，以15 分/100°C//速度 1烹煮。
盛入碗内，加入盐调味，即可享用。
蒜茸豆角烧茄子
既然蒜蓉是灵魂，so蒜泥器必不可少。
感谢母亲大人汗滴禾下土赐予的茄子和豆角…
神啊！豆角有一条虫… 怕怕的，妈妈说：“你看啊！我还给你荤菜啦！”
哎，无法名状的感觉…
用料：
1根（150克）长茄子
150克豆角
调料
6瓣蒜
1克海盐
1小勺生抽
1小勺香油
1小勺亚麻籽油
勾芡
5克藕粉
10克过滤水
做法：
茄子和豆角洗净
去掉蒂头
分别切条，差不多长才好看。
茄子用海盐拌匀，挤掉水份。焯豆角。
热锅凉油，翻炒均匀。
加入调味料
勾芡
淋香油，食之…
腊八节做腊八蒜
腊八节到了，家家户户今天开始熬腊八粥喝，今天也开始腌制腊八蒜了，做法非常简单了！
用料：
一瓶子大蒜
根据蒜量添加米醋
做法：
大蒜去皮，头部不好看的可以切掉
买的米醋
加入适量米醋没过蒜
扣严实密封冷藏到春节就可以了
紫薯茶巾
用料：
+1小根紫薯+
+适量椰蓉+
+适量陈皮+
做法：
紫薯上锅蒸熟，去皮压成泥，稍凉待用
将一勺紫薯泥放入保鲜膜，口朝上旋转封闭保鲜膜，将紫薯泥牢牢裹在保鲜膜里，然后慢慢打开拧紧的保鲜膜，取出包好的紫薯，接着做下一个
将椰丝铺在盘底，将紫薯茶巾放在上面，撒少许陈皮。
五花肉沫炖海鳗
用料：
1斤海鳗
0.5斤五花肉沫
1个（中等大小）红皮洋葱
适量生姜
适量蒜头
适量盐
适量红糖
适量料酒
做法：
热油锅，下蒜头、生姜、洋葱，爆香；
拨到旁边，重新倒油，肉末翻炒至变色，倒入鳗鱼，稍微翻几下，不要损伤鱼肉；
倒料酒、老抽，一次性加足水；
烧开以后，加入红糖，转中小火，炖半小时即可。
中间看一下有浮沫要撇去，不要有任何翻动，以免破坏鱼形。
最后加盐，再加一遍料酒，大火收汁，撒上葱花，趁热食用。
蔓越莓曲奇饼干
用料：
230克低筋面粉
150克黄油
100克糖粉
1个鸡蛋
50g—100g蔓越莓干
做法：
黄油加热融化（可以隔水加热融化也可以放微波炉加热40秒）加入糖粉混合均匀，温热后加入鸡蛋混合均匀，再加入低筋面粉跟蔓越莓碎混合均匀即可
加入饼干模具整形，冷冻1小时左右定型，拿出切块
烤箱180度预热，180度上下火18分钟左右
看看这颜值！热着吃是软的凉了吃是酥脆的
也可以做其他口味的哈哈哈哈哈哈这是用手整形的，稍微点丑啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈不过好吃就行了
啤酒砂锅鱼
用料：
1条鱼
2勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
适量盐
适量姜片
1个洋葱
适量豆干
2个鸡蛋
适量淀粉
1勺郫县豆瓣酱
适量蒜末姜末
适量青红辣椒圈
适量生抽
适量胡椒粉
适量白糖
适量盐
1根蒜苗
做法：
鱼切段腌制:2勺料酒`1勺生抽`1勺耗油`1小勺盐`姜片`抓匀以后腌制十五分钟
切洋葱铺在砂锅底部，豆干切方块。盘里打两个鸡蛋，先把鱼裹一下淀粉，再裹一下鸡蛋液。
锅里放油（比平时炒菜多一点就可以了），油冒烟以后改小火，把鱼煎至两面金黄，放入砂锅里，中间穿插着摆上豆干。
煎鱼的油不要倒掉，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油以后，放入蒜末姜末、青红辣椒圈，加入生抽，胡椒粉，白糖，盐。炒匀以后倒入砂锅里，加入啤酒莫过鱼肉就可以了，大火烧开后转小火炖十分钟，时间到了撒点蒜苗就可以开吃了
燕麦片“甑糕”
想吃甑糕很久了，可是糯米我怕吃了很难消化，昨天突发奇想要不做个燕麦片版的甑糕。说干就干，昨晚就把红芸豆在水里泡了起来。用量都是看自己要吃多少决定的，燕麦只要能把每一层的红枣/红芸豆盖住就行了。一口下去超满足
用料：
适量燕麦片
适量红芸豆
适量红枣
做法：
红芸豆提前浸泡一夜，这样更容易熟一些(做甑糕前可以先把红芸豆煮个十几二十分钟，我比较懒就没煮)
把红枣切开，大小随意，
碗里先铺上红枣，然后把燕麦撒在上面(看不到红枣了即可，不用撒太多)。把红芸豆放在燕麦上，再撒上层燕麦，以此类推，想吃多少就弄多少。最上面一层可以铺上红枣，我觉得比较美观😄
加入冷水，水刚好到达燕麦的高度就OK了，放入锅中蒸至软烂(高压锅蒸应该会很快，燕麦片很快就熟了，主要是蒸红芸豆)
很像用糯米做的甑糕叭🤗
四川经典辣酱
这是在老公老家自贡他舅妈家吃到的美味，舅妈的做饭的手艺可不是盖的，最让人念念不忘的专属她拿手的辣酱沾水了，说到这里小编流口水了！虽简单味道却很奇特，可煮面，炒菜，凉拌，沾水！可谓一酱多用
用料：
一斤青花椒
2斤小米辣
一斤蒜泥
2斤菜籽油
随意盐
随意味精
消毒玻璃瓶
做法：
去蒂洗干净，漓干水
用搅拌机把蒜子，辣椒打成泥
锅中倒入菜籽油，烧熟，没泡泡关火，凉一下油加入青花椒，炸一下捞出花椒，我用的以前自制的花椒油更方便
倒入小米椒，水分熬干加入蒜泥熬几分钟加入盐味精，关火冷却
玻璃罐洗净煮水10分钟开水消毒
倒扣沥干水分，用纸巾擦干
装罐，密封常温保存，冷藏也可以！
青辣椒做法一样，用的二荆条，没那么辣味道更清香
Antonio Carluccio的柠檬乳清奶酪挞/lemon ricotta tart
BBC的美食纪录片两个意呆大叔主角的Two Greedy Italians里面的一个挞。
第一次看过节目就做了一个。家里消耗量排前十的绝对有柠檬，另外ricotta（大多数时候直接在ricotta里拌蜂蜜吃……）也是冰箱里的常客，后来自己按自己口味改过配方又做过几次。

这个方子完全照搬纪录片里面的材料步骤，另外括号附自己的修改。

虽说标注的是8人份，但个人感觉够10个人吃……
用料：
400g挞皮puff pastry面团
我用的也是现成冻好的雷蒙德版的无糖酥皮片子里都是用的现成的面团
250g低筋面粉
125g无盐发酵黄油
1个鸡蛋
少量水
少许盐
挞馅
300g乳清奶酪（ricotta配料表里没有奶油的那种）
200g马斯卡彭奶酪mascarpone
200g糖渍Cedro大柠檬皮，柠檬皮，橙皮
125g（墙裂建议减1/2或减1/3)细砂糖
一个柠檬的汁（我自己加的，可选）
一个柠檬的皮
6个（5个入塔馅，1个刷塔边缘个人表示不刷更好吃）鸡蛋
做法：
先做好puff pastry：黄油适度搅匀至柔滑状态，筛入低筋面粉切拌至无干粉的颗粒状；蛋黄、水、盐不打发的搅匀后加入其中，粗粗的橡皮刮刀或者手整匀成团，放入冷藏一小时。（自己加的可选步骤），把一个柠檬挤汁出来。
把冷藏过的酥皮面团摊成3mm厚的皮，铺入一个25cm直径的塔模里，整好酥皮与底部的形，盖上湿布待用。
准备一个大碗，把ricotta和mascarpone，100g细砂糖进去混合（我按自己口味把糖减半了，所以50-60g）
再准备一个大碗，拿出5个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离，蛋清留大碗中，
蛋黄全部加入奶酪混合物中搅拌均匀。
切糖渍柠檬皮橙子皮成小细块。片子里用的Cedro柠檬柚的皮和橙子皮，没有Cedro用普通柠檬的。混进奶酪蛋黄混合物中。
蛋清加入剩下的25g糖（自己做的时候减半了，另外加了柠檬汁进去）打发至打蛋器头上挂住尖尖。
把打发好的蛋白霜全部倒入之前的混合物中，轻柔的翻拌均匀（自己不是很确定这一步，是分两步倒进去混合的）
把以上混合物倒入之前做好的塔底里。
6个鸡蛋还剩下一个，打散了，在塔皮边缘刷上蛋液。（个人感觉刷了蛋液虽然变好看了但是烤出来的成品那一圈口感就不酥了）
180度上下火30分钟。此时成品是塔外面都烤透了，馅中心有些许嫩的状态。
晾上两小时冷却下来，从塔模取出，擦上柠檬皮。
切开应该是中心嫩，外面熟透的赶脚。
意呆大叔开吃了
菠菜小酥饼
给我们贝拉做面条剩下的菠菜汁觉的浪费 做了这款菠菜汁小酥饼 美味营养 酥的满地掉渣渣 哈哈
用料：
175g菠温菜汁
75g植物油
380g高筋面粉
油酥
175g植物油
380g低筋面粉
馅
130g(个人喜好可加可减)糖
适量面粉
适量黑芝麻
做法：
菠菜汁 植物油高筋面粉放在容器里搅拌均匀后 揉成面团
植物油 低筋面粉容器内揉成面团 将面皮和油酥分别分成14份 （这些面我做了14个饼）
分别将油酥包在面皮里
将面皮擀成圆形
在卷起来卷完之后在擀成长条状的面饼这一步忘记拍照片了
将长椭圆形面饼卷起来
卷完的样子是不是很可耐
然后将可爱的面卷压成可耐的饼状
用手捏出坑坑往里面塞糖馅 像包包子一样一定要捏紧 否则漏糖 收口朝下 
铛铛铛铛 做好了 又香又酥又营养 
重要的是酥而不腻
南瓜子仁无花果干面包
原方是贝恩德·安布鲁斯特的“燕麦片面包”，我把其中的酸苹果替换成了无花果干，最后烤的时候忘了撒燕麦片和糖粉😅，那么就只能自成一派了。

果干辅料非常多，吃的时候幸福满溢～

这是原方一半的量，完成后大概750g左右。

（理想状态）准备时间1小时，浸泡3小时，静置1小时，烘焙40分钟。
用料：
热水50ml。南瓜子30g，亚麻籽20g。辅料
无花果干130g
温水300ml面团
100%水粉比活跃的天然酵种50g
干酵母3g
高粉180g
黑麦粉80g
盐7.5g
蓝莓干80g
25g（可选）粗燕麦片
15g（可选）糖粉
做法：
将南瓜子仁和亚麻籽用热水浸泡3小时。
同时把无花果干用朗姆酒或凉水浸没1小时。1小时后取出，沥干水分，切成直径1cm左右不规则小块。
制作面团。温水中加入干酵母和天然酵种，略微搅散后拌匀。
依次加入高粉，黑麦粉，南瓜子仁和亚麻籽的浸泡物，搅拌均匀后用厨师机3档搅拌4分钟，2档搅拌4分钟，再加入盐，低速1档搅拌1-2分钟。取出面团，建议手揉，轻轻的把无花果干和蓝莓干混入面团。
将完成的面团放在撒有面粉的操作台上，盖湿布或保鲜膜静置半小时。期间每10分钟折叠一次，共3-4次。
可以用发酵篮，也可以直接整形成圆形或者橄榄形。
直接整形完成后将面团置于油纸上，继续盖湿布或保鲜膜静置20-25分钟。
若使用发酵篮，可以整圆后接口朝上置于发酵篮，放入可密封的袋子，冰箱冷藏过夜。第二天取出回温1小时，倒扣在油纸上然后割包。
烤箱连同石板一起预热220度，需要约30-40分钟。最后10分钟在最下层放入金属烤盘，倒入一杯沸水后关门，制造蒸汽。
将面团连同油纸一起滑入石板上，蒸汽烤10分钟。之后撤出烤盘，降温到210度再烤25-30分钟即可。
苏蒂宝宝餐：油麦菜口蘑三文鱼煮细面+西瓜
咀嚼能力：8m～12m，自主进食能力：8m～12m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。
用料：
15克细面
1片（15克）油麦菜
1只（20克）口蘑
5小块（30克）西瓜
20克三文鱼
2克芝麻油
做法：
15g细面掰短一点。
油麦菜、口蘑、三文鱼清洗干净。
分别切成碎末。
取15g油麦菜、20g口蘑、20g三文鱼备用。
烧小半锅水，水开后放入细面和口蘑。
转小火煮10分钟。
面煮软后加入三文鱼和油麦菜。
转中大火，边搅拌边煮2分钟。
面盛出，加入2g芝麻油（香油）拌匀。
西瓜切出5小块当手指食物。
消食开胃！来个「潮汕老菜脯香粥」🍲
老菜脯粥：适合都市丽人的好粥～

𓁷𓁷生活这口「高压锅」，虽然偶尔让人喘不过气，但是用来煲粥熬汤还真是特方便der。肠胃不好胃口差的时候，熬个靓粥慰藉下自己吧，毕竟生活也是「熬」出来的嘛🤫
用料：
适量大米
适量老菜脯
适量排骨
适量虾米
适量干贝
少量，可切大片姜丝
适量葱末
适量芫荽
做法：
🥕陈年老萝卜干，又称作「老菜脯」，是萝卜干经多年自然陈放而成，年限越久越好，虽卖相不佳，但功效棒，消食开胃、止咳化痰。

食材处理好后（除葱芫荽外）同大米一起下高压锅「压」，开盖后再撒葱末芫荽，放适量盐调味即可。半个钟不到就是一锅好粥，积食肚胀胃口不开头疼脑热的都市丽人食用最适合啦😏！
🍋柠檬酵素 by wqy
一天 一勺+1片柠檬🍋片+适量温水
（可加适量冰糖 或 蜂蜜）
通便、养颜、减肥
用料：
5个柠檬
克冰糖
克盐
滴白醋
做法：
柠檬用盐擦洗 去除表面污渍和蜡
盐 擦洗完后 用凉白开冲洗干净 并且擦干
刀 和 菜板 洗净 擦干
（整个过程 不能有生水 避免酵素霉变）

去 柠檬两头 去籽 切片
取一个干净的 无水的器皿

铺一层冰糖 加一层柠檬片
（冰糖与柠檬 相互间隔）

最后 倒入白醋 没过柠檬 器皿上边留一点空间

等半个月 到一个月的时间 发酵即可
【蘑菇杂粮肥妞饭】
今天早上坐地铁的时候，朋友说最近半个月，你越来越胖了··都圆成墩儿了·······
没办法··自己做晚饭，自己就得全盘消灭啊····
下次做个小份儿的~恩哼~~
这个其实是很简单又美味的泡饭。
菌菇本身的鲜美，番茄的香甜，再配上健康的杂粮。
柔软香滑的汤汁饭在寒冷的北京冬日就成了恩物~~
哈哈~~每次给自己做完饭，我都自我陶醉~
用料：
一点儿白玉菇
一点儿杏鲍菇
一点儿金针菇
一些西红柿
一丁点儿肉末
一丢丢香菜
一小块黄油
做法：
准备材料：A在锅里煮上杂粮米饭。
          B白玉菇撕开，杏鲍菇切成小片，西红柿切成块，金针磨弄短一点。
          C肉末里加上淀粉，生抽，鸡精，黄酒，一点香油腌制一会儿。
烧锅，下肉末翻炒。待肉末变色放入西红柿，杏鲍菇，接着翻炒，直到煸出汁。
加入白玉菇翻炒，接着在碗里装上水，淀粉，生抽，鸡汁混合搅拌，倒入锅中。煮沸后加入金针磨翻炒。
将炒好的蘑菇浇在煮好的杂粮米上泡一会儿。撒上香菜末，开动~
荠菜鸡蛋卷
这道菜，配粥营养又健康，全家人都喜欢。单吃也可以，味道非常鲜美。
用料：
5个鸡蛋
适量荠菜
适量盐
适量耗油
少量食用油
根据个人料酒
做法：
碗中打入5颗土鸡蛋，搅拌均匀，备用
适量荠菜洗净，切碎。
将切好的荠菜和打好的鸡蛋混合，加人适量盐，耗油
平底锅加适量油，待油温微热。倒入1/3荠菜鸡蛋液在锅中，匀平。等待一会儿从一头卷入另一头，继续倒1/3，从另一头开始卷起，剩余荠菜蛋液用同样方式完成。
待熟后，出锅切成一块块，最后装盘即可。
果味水鸭汤
某小区群里姐妹私享的创意汤，用水果、杏仁与水鸭煲汤，异族稍加改动，的确挡不住它味道的诱惑，家庭聚会时它成了主角，汤清味浓，清香的果味，淡淡的杏仁香，与鸭鲜交融。小美妞嘴好叼，连称好喝并评价：有苹果的果酸又有梨的清甜和肉鲜。果味鸭汤有杏仁的加入又添了几分芳香，在干燥的冬季解喝又滋养。
用料：
1只水鸭
1个苹果
1个梨
20克杏仁
做法：
食材：水鸭1只、苹果1个、梨1个、杏仁20克

1、水鸭宰杀后洗净剁大块；
2、苹果、梨、用盐和温水洗净，分别连皮一起切成四块并去果芯；
3、水鸭用开水冲洗一遍，沥干水分；
4、水鸭肉放入电饭锅内胆中；
5、水果分别放入锅中
6、杏仁用水洗去浮尘，放入锅中；
7、往锅中注入水；
8、水量没过食材；
9、将电饭锅内胆放入电饭锅中；
10、选择“”粥/汤”功能，默认时间为两小时，按开始后一键完成。
孜然炒馒头
为了让小家伙吃得多～吃得健康～每个早晨总是变着样的给他准备尽可能营养全面点的早餐。这款他很喜欢😊所以推荐给朋友们。首次学着发菜谱～哈😄
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
1段胡萝卜
1根西芹
1条培根
1条热狗
一小撮（几粒）白糖
1小勺盐
少许孜然粉
做法：
胡萝卜去皮切粒(我是一段对角切成6小块)，西芹去根切小段；开水焯一下，然后过冷水保持颜色鲜艳。
馒头、热狗切粒，培根切段备用。
所有材料准备好。
准备一个大一点的碗，2个鸡蛋打散加小半勺盐和少许孜然粉搅拌均匀，将馒头粒全部放进蛋液里泡均匀（这一步忘拍照了）。炒锅放油加七分热，倒入馒头粒（如果有剩鸡蛋液也一起倒入），全程中大火。炒到馒头表面都是金黄色全部盛起备用。
培根片放入炒锅煎熟盛起备用。
接着小火放入热狗炒几下，开大加入已焯水的胡萝卜和西芹翻炒几下，加小半勺盐，入味；然后将馒头粒、培根片都放入锅中，加几粒白糖（只为提鲜，千万是几粒），大火翻炒几下后再撒一点孜然粉出锅～～
可以开吃了😊
武汉豆皮《孕妇版》
为什么我要说孕妇版呢！是因为我姐姐怀孕了，想吃豆皮，所以我就琢磨着做个健康佐料少的豆皮配方。《怀过孕的人应该很能理解吧，特别是第一胎，很多调料都不敢碰》  因为在武汉过早都爱吃武汉豆皮，那卤汁和糯米想那是无法比喻的。哈哈哈
用料：
500g糯米
中等大小1个冬笋
5块香干子
4个香菇
70g青豆
100g五花肉
各一点葱姜蒜
各几滴老抽生抽
盐
鸡蛋
面粉生粉 调面皮
做法：
1把糯米像蒸米饭一样蒸熟。放着。
2没来的急拍张，把所有原料切丁备用。
3图片来自于网络:青豆。豆干。香菇。冬笋依次焯水。因为冬笋的味道最大放后面。
4锅内放油下姜蒜末炒香，下五花肉丁。煸炒至金黄色下所有原料一起炒。然后加入盐1.5勺老抽生抽几滴。
5加入水到原料的2倍。发火水煮开，小火熬20-30分钟。最后记住，一定要留一些汤汁。起锅
可以摊面皮了。把生粉面粉1:3的量调稍微稀一点加点盐。放10分钟。鸡蛋打散。
锅烧热放油，把面浆倒入锅中间，画圈转动锅子，让面浆摊开。开小火皮要薄。等面皮凝固，鸡蛋液放在锅内的面皮上，按照面皮的大小摊开。
把面皮翻面，然后把米饭放在上面，再把菜放在糯米饭上面压紧噢！
最后撒葱花。分4份翻面。开中火烧煎一下起锅！
素肉丸番茄意大利面
今天试试做份素食版的意大利面，不知会怎么样呢？好期待～
用料：
100克意大利面
8个圣女果（小番茄）
适量番茄酱
适量玫瑰盐
适量素肉丸
适量糖
适量黑胡椒粉
适量山茶油（茶籽油）
做法：
素肉丸切小块，圣女果切小块。
沸水下锅煮面，放适量盐，煮10分钟。
另起锅放油下肉块煎至微黄
加圣女果炒软出汁
加番茄酱炒，放少许糖。
捞出面入锅加玫瑰盐一起翻炒。
出锅装盘 撒上黑胡椒粉。
不一样风味的素意面出锅啦，是不是很诱人哦。😋
口口都有巧克力夹心的榛果蛋糕
【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》
将风味高雅柔和的榛果和巧克力组合在一起。蛋糕不论从哪里切，都夹着满满的巧克力，整颗榛果的口感，更为蛋糕增添风味。
用料：
100克巧克力豆（巧克力圆片）
30克榛果
面糊：
100克无盐黄油
90克细砂糖
2个鸡蛋
80克低筋面粉
50克榛果粉
* 巧克力豆也可以用块状巧克力取代。
做法：
将榛果排于烤箱烤盘上，以160度烤10分钟左右，然后切半。
无盐黄油回复室温，直到用手指能压下去的程度；蛋预先回复室温；低筋面粉和榛果粉一起过筛备用。
将软化的黄油用打蛋器打成乳霜状，分2～3次加入砂糖，以打蛋器充分搅匀，直至砂糖的颗粒感完全消失。
将蛋液搅匀，然后分5～6次加入碗内；每次加入时，都以打蛋器充分搅匀。因为一次性加入太多蛋液会很难搅拌，不易混合，所以要少量多次地加入。加入所有蛋液搅匀后，再以打蛋器充分搅拌，让材料饱含空气，成品看起来具有柔软感即可。
加入低筋面粉，用硅胶刮刀以切拌的方式快速搅匀，搅拌至面糊不再有干粉并变得顺滑即完成。
在18厘米的方形蛋糕模中铺好烘焙纸，倒入一半的面糊，大致抹平表面，然后将巧克力豆排在上面。
再倒入另外一半面糊，抹平表面，然后将做法1烤过的榛果放在面糊上，轻轻压入面糊内。
放入预热至180度的烤箱烘烤30分钟左右。
腊肠炒饭
用料：
#鸡蛋
#腊肠
#蒜薹
#葱姜蒜
做法：
蒸米饭，腊肠切丁，蒜薹切丁，鸡蛋打碎。
热锅放油，加葱姜蒜，加鸡蛋，加腊肠，加蒜薹，加米饭，翻炒出锅。
孜然土豆片
用料：
2个土豆
1勺孜然粉
4克盐
1勺辣椒粉
5克胡椒粉
做法：
孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、盐加入碗中制做成调料
土豆削皮切片，切片不宜太厚，过三遍清水放好备用
锅中热油，放入土豆片煎炸，每面煎至2分钟，翻面2次，待土豆熟透后加入调料均匀洒在土豆表面，翻炒一会即可出锅。
成品
自制葡式蛋挞皮
用料：
130克中粉
20克黄油
65克冰水
20克糖
4分之一茶勺盐
克裹入用黄油
做法：
先说黄油的处理，找一张油纸，放入黄油，再把油纸折叠成和自己一个手掌那么大的长方形，再用擀面杖慢慢敲打成厚薄均匀的片状，俗称：片状黄油。
面团所有材料入主锅，设置6分钟揉面模式，揉成面团，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟，如果是夏天做，请和黄油一起放入冰箱起码半小时
分别做成如下状态。
将面团擀为比黄油大2倍的长方形，如图一，包入黄油，图二所示。收口封好，图三，先轻轻擀宽，再擀长。请注意收口。夏天这一步很难做，请在空调房制作，或者秋天冬天做哦。
擀开的面团，上面3分之一折下来，下面的3分之二折上去（图一）再对折图2和图3。将图3先擀宽再擀长。重复这个动作3次，总共做3次。每擀一次图3的状态，放入冰箱冷冻15到20分钟。最后冷冻好的面团喷水，卷成条状，类似做刀切馒头整形。
切成25一颗的小挤子，已经看得到分层了。
今天没有蛋挞模具，急中生智，用了纸杯托，压扁，成蛋挞形状。
再根据芯片的蛋挞液体，调制蛋挞也，烤箱预热25分钟，上下火，葡式蛋挞就做好了，自己做的，放心大胆吃吧！
酸甜玉米红薯泥
没有难度的一个```软糯的红薯配合有较劲的玉米粒特别好~~加上点番茄酱 酸甜可口 尖椒的辣味也混合其中 百味陈杂了
用料：
熟玉米粒
一两块红薯
番茄酱
尖椒
做法：
红薯 玉米 高压锅压熟 15分钟 熟了拿出来
红薯弄成泥
玉米搓下来颗粒
两者搅拌
尖椒切丝洒在上面
最后加番茄酱就O了``
牛奶巧克力馒头卷
用料：
一袋牛奶
独立包装的2块德芙巧克力
面粉
2勺白糖
酵母粉
做法：
两块巧克力加入水和白糖，在微波炉里加热融化，待35度左右加入酵母粉，混匀，加入适量面粉和成面团
一袋牛奶，加热至35度左右加入酵母粉，混匀，倒入适量面粉中，和成面团
两个面团盖上保鲜膜或不透气的锅盖放在温暖的地方等待发酵
发酵2－3倍大小，手指轻轻一撮就有窟窿就可以了
将大概等量面擀成长条饼状，从一侧卷起
然后切成小块，两边的不要，只要中间部分
剩余的面自己发挥吧，喜欢啥样弄啥样
下锅，冬天的话稍微温一点的水，不要冰手，夏天正常的水就行
开锅前小火等上气
上气后转中大火，计时10分钟（我做的比较小，根据大小选择时间）。
到时间后，千万不要立即打开锅盖，把火关掉，将锅拿下炉具，冷却5分钟左右起锅盖，要不大大的馒头就会缩小了
好吃漂亮的牛奶巧克力馒头就做好啦，小朋友也喜欢吃
辣炒海丁
用料：
 适量油
爱吃的就放一个洋葱
一勺蚝油
三根到5根香菜
一小勺盐
半勺生抽
半勺豆瓣酱
两勺酱油
三粒花椒
两勺料酒
一勺老抽
小半根葱花
五根到六根等等看个人口味干红辣椒
做法：
先把海丁用盐水浸泡一到两个小时杀出脏东西，
将浸泡好的海丁捞出备用，起锅烧水把海丁焯水，大约两到三分钟捞出备用
起锅烧油，放入葱花 花椒，干红辣椒，豆瓣酱炒香，放入海丁翻炒，放入料酒，生抽，老抽，耗油，继续翻炒，大约三到五分钟，捞出即可
好吃到哭的番茄豆腐菌菇汤，汤鲜味美，一学就会
今天分享一道超简单的番茄豆腐菌菇汤
用料：
1块豆腐
3个西红柿
适量菌菇（鲜香菇，金针菇，白玉菇，蟹味菇）
1瓣大蒜
1根香葱
适量香菜
1勺淀粉
做法：
1️⃣豆腐切小块，各种菌菇洗净切好，大蒜切末、种葱切葱花，鸡蛋打散备用
2️⃣番茄划十字刀，用开水泡一下，去皮去蒂切成小块
3️⃣起锅热油，爆香蒜末，放入番茄，翻炒变软出汁，加适量清水
3、加入豆腐煮沸
4️⃣再放入所有菌菇煮熟，淋入蛋淋+水淀粉煮沸，最后少许鸡精+少许胡椒粉+适量盐拌匀，出锅撒上香菜即可
还有更多的美食做法～
熬小鱼汤
男朋友的妈妈昨天从老家寄过来的炸小鱼，小鱼是自己在河里抓的，今天做了小鱼汤，味道很鲜美。我做的是三人份的，用料量多少可以根据自己口味添加，没有特别要求多少。
用料：
生姜
小葱
蒜瓣
鸡精
十三香
食用油
小磨香油
小鱼仔
胡萝卜
黄豆芽
豆腐
菠菜
荆菜
香菜
做法：
小鱼仔是提前炸好的，把生姜切片剁碎，蒜瓣切碎，小葱切碎，锅里放油，油热加入蒜末，姜末，葱末。翻炒两下然后倒入豆芽翻炒一下（不要炒太熟了，后面还要熬呢）再加入切成块的豆腐翻炒两下加入热水
水开之后放入炸好的小鱼仔，加入调料，鸡精，盐，十三香（根据自己的口味添加即可）大火烧开后转小火开始熬，大概熬20分钟。
加入切好的胡萝卜片，再熬一会儿，大概10分钟左右，再加入菠菜熬制两三分钟后加入荆菜，熬10分钟后出锅放入香菜小磨香油就可以喝了。
8寸生日蛋糕（从蛋糕胚开始）
一直说要给宝宝做个蛋糕，圣诞节放假，终于兑现
用料：
5个鸡蛋55g左右
40ML牛奶
40ML玉米油
70克低筋面粉
4、5滴柠檬或白醋（打发蛋白用）
20克细砂糖（蛋黄用）
50克细砂糖（蛋白用）
40克细砂糖（打发淡奶油用）
500克奶油
10—20个草莓
半个红心火龙果（夹心用）
10块巧克力饼干
做法：
1、50—55g左右鸡蛋5只，蛋清蛋黄分离，蛋清放在干净无水无油的盆中，放入冰箱冷藏（不是冷冻）；

另起一个盆，20g细砂糖加40ml牛奶搅拌均匀，再加入40ml玉米油，搅拌均匀，知道玉米油完全乳化；
加入5个蛋黄；
搅拌均匀；
筛入70g低筋面粉，搅拌均匀备用；
蛋白中加4、5滴白醋或柠檬（去腥），加15g白糖，打蛋器中速打发蛋白，当蛋白有细腻气泡时，再加入15g白糖继续打发；
当提起打蛋器，蛋白和打蛋器有小弯钩时，加入剩下的20g白糖，继续中速或低速打发蛋白，当打蛋器提起后尖角不弯时即可；注意不要打过了
预热烤箱120度；
取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊混合，注意不要消泡，用炒菜的方式混合；混合均匀后，继续取三分之一蛋白与混合好的蛋黄糊混合，继续翻炒直至混合均匀；将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻炒均匀；
把混合均匀的蛋糕液倒入模具中，在桌上震两下，震出气泡；
放入预热好的烤箱中，100度，60分钟；注意自己烤箱的温度；
如果上面裂开，说明温度高了，可以再上面盖锡纸，并调低温度；
烤好后，取出并立刻振动几次，并倒扣在烤网上晾凉（我一般提前一天烤好，第二天裱花），取出，分层；
500ml淡奶油加40g砂糖（喜欢甜的可以多加10-20g糖）打发，打发8成可以做夹心，再打30秒可以抹面和裱花；
我也放了一层火龙果，一层巧克力曲奇碎做夹心，很好吃；
最后裱花，我还需要好好练习(≧∇≦)

第一次写菜谱，好累，有疑问的可以给我留言。
芝麻薄饼（简单版）
不容易失败，适合新手党。
量少，一两次就可以吃完。
用料：
30克低筋面粉
25克玉米油
20克白芝麻
2个蛋清
20克糖
做法：
准备食材。没有生芝麻，这里用的熟芝麻。
蛋清、玉米油、白砂糖搅拌。
过筛低筋面粉，搅拌。
熟芝麻放入，搅拌。
用裱花袋挤入30连烤盘。放入烤箱，150度25分钟。
晾凉更酥脆。
炒布拉肠（炒粉入味不粘锅秘诀）
布拉肠比陈村粉细滑，又没有猪肠粉厚，炒起来易入味。
用料：
一斤布拉肠
2个鸡蛋
1两肉丝
3勺生抽
2勺老抽（着色）
1勺海鲜酱
做法：
备料：肉切丝、打蛋浆、布拉肠切段，倒入生抽、老抽拌匀；
先后将鸡蛋、肉丝炒熟（预先用生抽、生粉、油腌一下）捞起；
加两勺油，烧红锅，放布拉肠入锅炒（拌粉时剩余的酱油不要一同倒入锅中，水分太多炒起来会湿会碎），不能经常翻炒，粉易碎，加入肉和鸡蛋，加海鲜酱调味，拌匀即可食用。
自制好吃到舔盘的韩国炸酱面❗️这面我已经连吃三天了❗️真的味道秒杀店里的❗️好吃又简单就是它了❗️
👉有没有和悠悠一样，每次去韩料店一定会点一大碗炸酱面的，就是特别喜欢那种粘稠的酱汁裹满面条，实在是太好吃啦❗️这次悠悠把做韩国炸酱面的方子分享给大家，真的无敌好吃。
👋做这个面关键是炒韩国春酱，也叫黑豆酱。炒出来的春酱比不炒酱好吃太多了，因为这道菜悠悠真的做了很多次。
用料：
面条200g（我用的热干面，也可以用手擀面）
五花肉半斤（选梅花肉更好吃）
土豆1/4个，胡萝卜1/4根，洋葱1/4个，圆白菜2片
1/4个西葫芦
做法：
1⃣️热油下锅，加2根葱切段煸椒捞出，再加入春酱3大勺，炒10分钟捞出。
2⃣️锅中剩余油加入猪肉煸炒到变色，加入葱花，再加入胡萝卜和土豆炒5分钟。
3⃣️加入圆葱和手撕包菜，再加入炒好的春酱拌匀。然后加入水刚好没过食材。
4⃣️加入㊙️调味料：2勺白砂糖，1勺生抽，1勺蚝油，1茶匙盐，煮15分钟，最后加入2勺淀粉水勾芡出锅。
海盐芝士奶盖
最喜欢的奶盖没有之一，为自己记下配方，约180ml的瓶子，刚好2瓶，2天喝完一点问题没有。
用料：
75克奶油奶酪
75克牛奶
30克白砂糖
2克盐
250克淡奶油
做法：
奶油奶酪软化，加糖搅拌至乳霜状
淡奶油冷藏超过4小时，加入奶油奶酪，盐，牛奶，打发至浓稠略有纹路，打蛋器提起滴落划8字立即消失。冷藏后口感更佳
100%中种椰丝奶油提子吐司
用料：
375g高筋面粉1
3g酵母1
3g盐1
30g白砂糖1
75g淡奶油1
190g鲜奶1
30g黄油1
15g奶粉2
15g黄油2
3g盐2
2g酵母2
适量提子
30g椰丝
15g白砂糖2
一个蛋黄（抹面）
做法：
材料1全部放进面包桶（先放奶和奶油，再放面粉，糖盐分开对角放，最后在面粉中间挖个洞放酵母）搅拌程序两次后装入保鲜袋封口
冰箱冷藏发酵20小时后，取出撕成小块，放入所有材料2，选择甜面包程序，浅烧色，750g
结束前7分钟取出晾凉切片
切片
地方美食卤肥肠
诱人的卤肥肠，口感醇香顺滑，自己做相比于餐厅买更是实惠许多，花儿这道食谱，详细步骤分享如何处理大肠，配浓香卤汁，学会自己做，简直太香了。
用料：
一斤猪大肠
少许小苏打（清洗大肠）
6勺面粉（清洗大肠）
适量盐（清洗大肠）
一大勺白醋（清洗大肠）
适量葱结姜片
5-6个干辣椒
适量八角、香叶、花椒、陈皮、桂皮、冰糖
适量食用油、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
大肠买回来后先冲洗一遍，然后盆中加入三大勺面粉、一小勺盐和少许小苏打，戴上手套充分搓洗。
搓洗后倒入适量清水，搅拌后将大肠浸泡15分钟。
这样就可以将大肠外层上的黏膜和杂质清洗干净了，冲洗后将大肠翻面，开始把大肠内层的脂肪撕掉。这一步其实蛮容易的，因为内层覆盖一层薄膜，薄膜上才是脂肪，很容易撕掉，就是要处理干净。
去掉脂肪后将大肠放入清水中 ，倒入少许白醋，浸泡10分钟，这一步可以将零星没有去掉的脂肪软化，时间到了搓洗一下。
水倒掉，倒入面粉、盐和小苏打，这次是将大肠内层再次浸泡15分钟。
经过3次浸泡，40分钟左右的处理，猪大肠就彻底清理好了。为了家人能放心食用，也去掉大肠的腥气和异味，再怎么清洗都不为过，毕竟大肠这个内脏部位本身是装过什么的，大家都比较清楚哈。
洗净的大肠放入炒锅，倒入适量清水，加入五片姜和一大勺料酒，煮沸。
煮大肠的时间，正好可以准备卤制用的香料和调味汁。煮好的大肠有些许浮沫，记得清洗一下。
另取一个干净炒锅，倒入少许食用油，凉油里加入冰糖，保持中火将冰糖融化。
放入葱结姜片，干辣椒、八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶，翻炒爆香。
倒入一小勺老抽、三大勺生抽和少许盐，放入大肠，再倒入没过食材的温水煮沸。
这时候如果是灶台上慢炖，基本需要一小时的时间，这种方式那温水一道要放的足够，否则容易干锅。煮的时间如果不够，那大肠是嚼不动的。那这里花儿建议朋友们用电压力锅，选择100pa的压力压25分钟，这样我做过多次了，绝对可以压熟。

时间到了不急着捞出，就让大肠浸泡到卤汁中直到温热，这样大概需要30分钟，可以让大肠更入味。
捞出后切成段，直接蘸蒜泥浇汁食用或者再爆炒都可以。
再来一张。
豆腐花
纯属个人记录
用料：
150克黄豆
加黄豆至1300ml清水
3克内脂
做法：
干黄豆150g泡水8小时，加水至1200ml打碎（豆浆机），过滤，煮沸去沫，20ml水融化内酯3g（豆浆和内酯比例为1200～1300ml：3g），放在金属保温效果好的容器里，大约90度的豆浆与融化的内酯混合，顺时针搅拌去泡，等待30分钟。
蜂蜜烤玉米
懒人的做法
用料：
6条玉米
30ml调和油
适量蜂蜜
做法：
洗干净玉米，用力把表面上的水甩了，再在玉米表面倒上调和油，用刷子把油刷均匀，烤箱预热。
玉米放入烤箱，用220度左右烤40分钟。
烤至最后两分钟，刷上蜂蜜两烤两分钟出炉。
水煎包
我妈妈做的水煎包真的超级无敌好吃，最近也没法回家，就自己做起来，馅料随便换别的都可以
用料：
面团
300克（普通面粉就行，我们家只有全麦粉了）全麦粉
3克酵母
150克水
馅
1根胡萝卜
2个鸡蛋
一把木耳
120克肉
4勺植物油
2勺生抽
1勺耗油
半勺老抽
4克盐
适量花椒粉
半根葱
适量（可不放）芝麻
做法：
1、把酵母放温水（摸着稍微有一点点温度）里化开，然后一点点加入面粉里，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大。
2、把胡萝卜木耳都切碎，鸡蛋炒熟，肉切小丁，葱切末，放入油、生抽、老抽、耗油、花椒粉，盐搅拌均匀
3、发好的面，拿出来排气，揉成光滑面团，弄成长条，切成一个个小剂子，比平时包水饺的大一点
4、把小剂子擀成皮，比饺子皮厚一点
5、把皮放上馅，捏成小包子
6、平底锅热了，放入油，和平时炒菜差不多，把包子放里面，间隔一小点距离，熟了包子还会变大，煎到金黄（上图），倒上一碗凉水
7、放上水之后盖上锅盖，中小火
8、锅里水干之后，拿开锅盖，再煎几分钟，喜欢脆脆底的，火稍微调大一点，煎几分钟，撒上点芝麻
9、包子底变成上图这样出锅就行了，不要太着急吃，真的特别烫嘴
葱油花卷
看了保健百科书上的葱油花卷，自己也不由得想尝试做一次葱油花卷。书上食谱用了自发粉，我用了快发粉（说明上自带酵母，我怀疑没有酵母），第一次做结果没有发起来硬邦邦的，做好扔掉的坏准备，结果宝贝也吃了几个硬邦邦的花卷。今天忍不住又尝试做一回葱油花卷，结果成功了，很好吃，香喷喷的，很细腻！
用料：
面团材料：
600g普通面粉
200g温热水
100g牛奶
25g玉米油
2g左右（一小勺）盐
一汤勺（普通的陶瓷勺子）白糖
5g（天冷时可以放到6g）安琪干酵母
葱油材料：
适量（喜欢吃葱可以多放）葱
适量（一大勺，不用放太多油，可以把葱末炒香即可）花生油或者玉米油
适量（一小勺）盐
做法：
葱洗净切成葱末，热锅放油，油热了之后倒入葱末炒香，放入适量盐翻炒盛出放凉待用。
用小半碗温热水把酵母静置拌融，倒入面粉里，筷子搅拌，除了玉米油，其余面团材料都混合一起，用筷子搅拌成雪花状（可以边慢慢倒入液体，边用筷子搅拌，觉得面团湿度可以了就不用全倒完液体），形成粗糙的面团，放入大碗中盖上保鲜膜醒发20-25分钟
醒发好的面团撕成小块倒入玉米油，揉面揉到面团表面很光滑
把面团分成两半，先用一半整形，另一半盖上保鲜膜放一旁待用。用擀面杖将面团擀开成长方形的薄面片（2mm左右的厚度），可以事先在擀面垫子上刷薄薄一层油以防止面片粘到垫子上。将葱油刷到面片上，将面片卷起来卷成长条状。
用硅胶刮刀将卷好的面片条切成16小段，每两段上下叠一起，用硅胶刮刀背面（一根筷子也可以）在中间压一道痕，然后用手指捏住两端往相反方向扭转压到下面形成花卷胚，放入蒸锅醒发半小时左右（花卷胚长大两倍，表面松软）
冷水大火蒸15分钟，焖3分钟，香喷喷的花卷就出来啦
剩余的那一半面团也同样处理即可。
不饶点滴
用料：
不饶点滴，不饶自己。
做法：
不饶点滴，不饶自己。
家常土豆片
新菜谱<香甜玉米粥> 和土豆片是很好的搭配，欢迎查看哦：http://www.xiachufang.com/recipe/104772660/
用料：
400克土豆
一根小葱
两三瓣蒜
适量盐
适量酱油
做法：
土豆削皮洗净，均匀地切片，在清水里泡一会儿。要是有多片粘在一起，要一片片地分开，不然炒的时候会受热不均。
大蒜切细，葱白葱绿分开切
捞出土豆片再冲冲水，洗净淀粉。泡土豆片的水留着，待会儿会用到
热锅冷油，下蒜和葱白炒香
倒入土豆片， 加盐， 翻炒约一分钟。加水大约没过一大半的土豆，盖上盖子大火闷煮。要是喜欢汤汁多一点，也可以多加水
这时候来准备芡汁：之前泡土豆片的水这会儿应该沉淀得很清澈了，小心翼翼地把上层的清水倒掉，留下里面的淀粉和大约三十四克的水，加一点酱油和葱绿。淀粉静置会沉底，待会儿用的时候要先搅搅匀
几分钟之后土豆片就熟了，这时候锅里还有水，倒入芡汁翻炒几下 汤汁就变得浓稠了。
简单又好吃的土豆片就做好了，配米饭很好吃。
姥姥家的炸酱面
小时候总是缠着姥姥做这个炸酱面，好吃的不得了，还总让姥姥开一个炸酱面馆，现在学会了总是做给孩子吃，孩子也很喜欢，希望这个味道能一直保留下去。

这个不是传统上的酱，它不咸，主要以蔬菜为主，做法简单，这个材料的配方大概是四人份，大家可以自行加量和减少。
用料：
2根/250克黄瓜
200克芸豆
200克五花肉
3大勺豆瓣酱
适量葱花
2大勺淀粉
做法：
把黄瓜、芸豆、肉都切成小丁，葱花切小段，还要准备豆瓣酱。
锅中加入适量的油，油热了下葱花爆香。
然后下入肉丁炒至变色。
接下来放入芸豆炒3分钟。
再下入黄瓜丁翻炒2、3分钟。
炒至芸豆黄瓜半熟了，可以加入豆瓣酱，上图大小的勺子，取3大勺加入锅中。
翻炒两下，炒时间长会糊锅，倒入开水，水要淹没蔬菜，大火炖5分钟，可以尝一下味道，如果淡了可以再添一点豆瓣酱，最后倒入2勺淀粉调的淀粉水，看汤汁有些粘稠了就可以出锅了。
然后浇到煮好的面上就可以开吃啦。
蒜蓉烤茄子(简单版)
用料：
2头半大蒜
12个泰椒(小米椒)
1小勺生抽
1小勺蚝油
5克白糖
2克盐
20克玉米油
3克葱花
2根茄子
1张锡纸
做法：
大蒜剥去皮，洗一下，泰椒洗净。
剁成碎末，有破壁机的可以打成碎末。
锅中倒油，油温8成热，加入蒜末泰椒，翻炒30秒。
加入盐，生抽，白糖，耗油，翻炒一会。
出锅，生抽好像倒多了🙄蒜蓉酱就做好了。
茄子洗净，刷上玉米油，铺上锡纸。没有烤箱的就上锅蒸12分钟。
上下火200度烤30分钟，根据烤箱的脾气，我的是长帝烤箱。
时间到，拿出来，把茄子划开，放入蒜蓉酱。在烤10分钟。
烤好了，洒上点葱花，在来一碗米饭，真下饭呀，味道还是不错的😎。间隔一天我又试着蒸了一次茄子，但是没有烤的好吃，蒸的水分太大。
蒸粗粮单饼
用料：
适量面筋粉
适量玉米面
适量荞麦面
适量卷心菜
适量胡萝卜
少量甜面酱
做法：
用等份的玉米面（稍多些）、荞麦面、面筋粉，加入80°～90°的热水，和面，揉成耳垂般软。醒一小会，再稍揉下，用荞麦面做扑面，切剂，用擀面杖擀成一张薄饼
在醒面时，准备要卷的菜，准备的很简单，是卷心菜和胡萝卜丝，酱料是甜面酱（也可以加点香油烧开）
当面快醒好时，就把蒸锅上火煮上水，水开后，第一张薄饼两手捏边快速放到屉上，盖上盖儿；再擀第二张薄饼，再打开锅盖放至第一张饼的上面。以此类推至最后一张饼。放完最后一张饼后，把面盆、擀面杖什么的收拾好了，停火，取出单饼
把饼放上菜丝，洒点点甜酱，卷起来，一手攥饼尾一手握饼头，吃起来好爽。当然也可以包成润饼的长包袱形来吃。或者切开来摆盘亦可
比油条好吃，比传统油饼好做好吃的——加肉的油饼。
作为一个中级面点师，从来不发面点，被人批评了。实在是懒得拍图😅这个加肉的油饼是我在家喜欢做吃的，简单的，肉很少很少，有肉味的面点。吃过你就不会去买油条，做油条了。保证你会爱上的。
用料：
500克面粉
5克酵母
3克盐
少量肉馅
做法：
这个超长假期，各位都会合面了。就不介绍了。把面分成50克左右的面剂子。
面板上面不要撒粉，而是抹油，取一个面剂子，用手推成边上薄，中间厚的形状。然后抹点肉。记得抹点(肉馅各位也都会了，做自己喜欢的肉馅，像包子馅一样)包包子一样包起来。
然后把每个都做好，倒放，醒10分钟，记得盖上保鲜袋。免得水份流失。
案板保持有油的状态，有人发现别人做过油是清的，可自己炸就是黑的。是因为你面板上的面粉。从第一个做的开始，放在案板上手指推开。不要弄破，有洞易含油。像我这个有洞，我就给捏上了。
放油炸，热油大火。一面炸好了，翻一下就熟了。
好看又好吃的肉油饼。
洋葱炒藕丁
用料：
节藕
克葱花
个红椒
勺生抽
克盐
个洋葱
勺鸡精
做法：
藕焯水断生备用，油温热下葱花姜末炝香，下洋葱和藕丁温火炒出水加生抽鸡精一点点盐。闷一下下小米辣出锅
藕焯水断生备用，油温热下葱花姜末炝香，下洋葱和藕丁温火炒出水加生抽鸡精一点点盐。闷一下下小米辣出锅
植物奶
用料：
适量腰果
适量水
做法：
a
b
c
d
e
f
g
a
a
a
油焖大虾
用料：
15只虾
2段葱段
3片姜片
一点姜丝
一点白酒
一点糖
一点生抽
一点盐
2大勺油
一小勺番茄酱
一点水
做法：
虾洗干净，开背去掉下线，剪去须子和虾腿
锅烧热，加入油，放入姜片和葱段，炸到姜片变成金黄色，葱段变成棕色，然后取出
转小火，把虾一个个放进去，按顺序排好，小火煎到虾子一面变色，翻面
翻面后，烹入白酒，大火烧一下然后加入姜丝，白糖，生抽，盐，番茄酱和一大勺水，翻滚均匀，盖上盖子焖3分钟让虾子彻底成熟
打开锅盖，大火收汁然后淋一点明油进去，就可以装盘啦
糖蒸酥酪
用料：
勺米酒
克牛奶
做法：
125g鲜奶60g米酒蒸20min  凝固 比较嫩
100g水25g奶粉60g米酒  48℃不凝固  蒸20min凝固 比较结实
100g水25g奶粉33g米酒  48℃不凝固 60℃不凝固 80℃不凝固 蒸20min不凝固
客家麦豆咸鸡粥
第一次吃这粥是我家婆做的！老公是客家人，客家人很喜欢吃咸鸡，所以早餐就有这款粥。我们广州平时都是生菜鸡粥，皮蛋瘦肉粥，艇仔粥之类，所以第一次吃这个觉得很好吃😊
用料：
半只咸鸡
一杯大米
一斤麦豆
适量姜，芹菜，蒜苗
做法：
一斤麦豆剥壳备用
咸鸡砍块，芹菜和蒜苗切碎备用。
将大米，咸鸡，麦豆，姜片全部放入高压锅，加入适量水，开煲粥功能就可以了，简单方便！
等粥煲好后，放入炒香的芹菜&蒜苗捞匀，调味就可以开吃啦！
营养美味的早餐就是这么简单！