xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
瓤（碧玉冬瓜）
山东济南这边叫“瓤”（音译）一般用作点缀菜来点缀主料，不过味道也可以希望能帮到大家。
用料：
200g猪肉
350g冬瓜
2个蛋清
做法：
冬瓜去皮最好选用瓤与皮中间的一部分，切成长方体。猪肉（绞肉机）打成肉茸加蛋清加盐料酒搅拌上劲。
用（本人用的雕刻刀主刀）水果刀之类平面物体将肉均匀抹在冬瓜上，表面抹光滑。切胡萝卜香草点缀蒸熟，调芡汁浇上即可。
罗宋汤浓郁牛骨杂蔬汤
酸酸甜甜的开胃汤。每次都能连渣带汤喝三碗。这个份量很大，我用28cm的铸铁锅熬了满满一锅。
用料：
两斤牛骨
少量牛肉
四个西红柿
一根胡萝卜
一个土豆
一个洋葱
半个椰子菜
120克番茄沙司
适量现磨黑胡椒粉
适量盐
40克黄油
做法：
牛骨牛肉浸泡洗干净。放锅里。加入足够的冷水，我加了2.4升。大火烧开水转中小火熬一个小时。
蔬菜都洗干净，去皮切丁。备用。
黄油
取干净炒锅，小火加热融化黄油。
放入洋葱丁炒香，加入土豆丁。
加入红萝卜丁，番茄丁，椰子菜丁。全部菜炒软即可。加入熬出味了的牛肉汤中。再熬半小时。
一个半小时后，加入番茄沙司。五分钟后关火。
调入适量黑胡椒粉。盐。
盛起来吃吧。喜欢胡椒味的再磨点黑胡椒。真开胃。
凉拌黄瓜银耳木耳
炎热的夏天会影响胃，需要来点清凉的素菜来搭配一下，开始做起来吧
用料：
3根水果黄瓜
10-20朵木耳
1/4朵新鲜银耳
5瓣蒜
2勺陈醋
3勺生抽
3-5克糖
适量香油
1小勺鸡精
1勺辣椒油
做法：
水果黄瓜比较清甜爽口 所以选的这种 洗干净 直接用重点的刀 拍 
刀拍了之后一定要用手直接掰断 不要用刀切 哈哈 😄 我是觉得刀切就没有灵魂了 
放置在一个大碗里
东北干黑木耳热水泡开 然后用水在锅里煮几分钟 捞出过冷水后沥水备用。
新鲜银耳1/4朵，洗干净撕开，用热水过一遍，这个新鲜银耳很容易熟，烫一下就好了   然后冷水冲洗，凉了之后沥水备用。
将黄瓜，银耳，木耳放在同一个大碗，把准备好蒜末，碎紫苏，加入所有调料，拌匀。
放入冰箱冰一会儿，口感更佳。
八宝腐皮卷
把八种自己喜欢的食材全部包在一起，超满足
用料：
500克猪肉末
200克虾仁
若干松茸干
若干虫草花
一只绿彩椒
一只红彩椒
若干虾皮
若干黑木耳
适量生抽
少许老抽
少许盐
少许姜末
适量料酒
一包豆腐皮
做法：
松茸干，虫草花，黑木耳泡软
红绿彩椒切末
泡发好的松茸干，虫草花，黑木耳切成末
虾仁切成虾蓉
把所有食材加入肉末一起拌匀
加入姜末，料酒，生抽，盐拌匀
那一张腐皮开始包成卷，1
2
3
4
完成
全部包好
下油锅煎至两面金黄
另起一个锅，放入煎好的腐皮卷，加入生抽，老抽，水，大火烧开转小火，中途加入冰糖
我是和红烧肉一起烧，感觉更入味
牛奶奶冻杯
想做椰奶冻，做着做着，发现忘了椰浆，就成了牛奶奶冻😂
用料：
250克牛奶
100克淡奶油
20-25克细砂糖
1片（5g）吉利丁片
15克（可加可不加）炼奶
做法：
提前用冰水将吉利丁片泡软
将细砂糖和牛奶混合加热，细砂糖融化后，加入淡奶油
趁热将泡软的吉利丁片放入锅内，加炼奶，搅拌均匀，装杯
放凉后放入冰箱大概3个小时以上，开吃😝
看个人喜爱，我就比较喜欢这种口感，软duang duang，入口顺滑即融，好喜欢～如果喜欢硬点，就减少液体的量～
自制纸包鱼
常常在外面吃纸包鱼，很喜欢，但外面的东西总是不太干净，看到平台上的教程，就跟着学习了一下。
用料：
勺料酒
勺耗油
一只鱼
葱
姜
蒜
土豆
各种蔬菜
干辣椒
做法：
用料酒和姜给鱼去腥
将葱姜蒜辣椒备好
放入油烧到没有油沫（多放油），放入葱姜蒜辣椒，炒料，直至闻到香味。
将鱼放入电炒锅，再将上一步炒好的料淋到鱼身上，再将蔬菜放到鱼上，盖上盖子，开中火，煮十五分钟左右即可。
炸面鱼
喜欢蓬松、柔软的面鱼，满口留香。
用料：
300克普通面粉
50克玉米面
250毫升牛奶
40克白砂糖
2克盐
5克干酵母
2克泡打粉
20毫升玉米油
1个鸡蛋
做法：
将面粉、玉米面、糖、盐、酵母放入盆中，打入一个鸡蛋。
混合均匀后，边倒入牛奶边用筷子搅拌。
然后加入玉米油继续搅拌成粘稠状的面团，然后用手指戳揉，面团粘手，粘的都有点让人怀疑人生，没关系，手上沾点儿玉米油继续揉，揉到没有结块、顺滑即可。
面团表面用手抹上一层玉米油，覆上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
面案上抹上油，撕下鸡蛋大小的一块面放到面案上用手按压，撑薄，然后在中间部位切开两道。（喜欢酥脆的，越薄越好）
放到热油锅内，炸至一面金黄色然后翻面炸另一面，两面炸好后，取出控油。
上桌，配上小米粥、小咸菜，开吃。
煎饼( 春饼皮做，孜然鸡肉炒三丝)
上班族，下班做饭时间有限，用春饼皮做的煎饼，外皮金黄酥脆，配菜随意。我做得是孜然鸡胸肉炒三丝
用料：
看你口味，克盐
2勺酱油
1块鸡胸肉
1勺十三香
多少你定，克海带丝
1个土豆
0.5根胡萝卜
2勺孜然
做法：
准备三丝
将土豆擦成丝，用水冲一下，最好焯一下水，去掉淀粉
胡萝卜擦成丝
海带丝切小断，洗净(最好用开水烫一下，卫生)
鸡胸肉切丝，用酱油腌制一会，撒上孜然
油锅起火，加入鸡肉翻炒上色，倒入三丝，加盐，酱油，十三香。继续炒熟即可，断生就行，不要炒太久
买的现成的春饼，铺开
菜铺上一层
这样卷起来
卷好啦，嘿嘿
电饼铛，刷油。煎至金黄即可
搞定，配上粥，汤，晚饭做好了，吼吼
【宝宝辅食】番茄虾面
上次的虾面收到了好多妈妈的作业，大家反馈味道都很好。今天再来个升级版虾面，用番茄泥拌虾面，味道简直要逆天！哈哈哈，分享大家，期待你们的作业哟。

以下图文均来自喃猫和饭书 。

👇🏻👇🏻👇🏻

【番茄虾面】

参考月龄：12m+

#虾面升级##不爱吃虾#

适合对象：对以下食材不过敏的宝宝
用料：
虾面
（喃猫小卖部有售）有机番茄泥
洋葱
可不加黑胡椒
高汤块或高汤
一小勺白糖
植物油
做法：
洋葱切小，锅里油烧热，撒黑胡椒，小火煸炒洋葱到变软。
倒入番茄泥，小火翻炒1分钟。
加入水、一点高汤块、一小勺白糖，煮10分钟。
虾面用的上次做的，所以这一步就是解冻，在开水里煮散后，备用。
番茄泥差不多收干后，加入虾面，加热即可出锅。
盛入碗中。
萌萌表示，这个番茄的版本比上次的汤面版本更好吃！
本来慢动作的娃，今天3分钟就吃完了一碗。

萌妹吃的好香呀。
古早味蛋糕
一款接近芝士蛋糕的不下芝士的蛋糕、入口即化。口感独特。没做过的亲必须要试一试。
用料：
90克低筋面粉
6个（每个约50克）鸡蛋
75克玉米油
70克细砂糖
60克牛奶
1克盐
做法：
准备好模具，6个蛋我刚好用一个吐司模具（君之的吐司、重磅蛋糕模具）
蛋黄和蛋清分离，蛋黄放在碗里备用，蛋清放在插蝴蝶棒的主锅里（注意⚠️主锅和蝴蝶棒一定要无油无水）同时面粉过筛备用。
油倒在一个不锈钢盆里，小火加热到底部有些纹路（油温70度）
面粉倒入热油中，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入蛋黄、牛奶，盐继续搅拌均匀。放一旁备用。
开始打蛋白，设定4分钟/速度3.5打发蛋白，白糖分三次从量杯孔中加入。这是打发好的状态。
蛋黄糊倒入蝴蝶棒周围，用刮刀把蛋白往中间刮一下。设定20秒/设定2.5混合。
混合好的样子。
倒进模具里
烤盘加水，装有蛋糕糊的模具放进烤盘在放进已经预热好的烤箱，水浴法烘烤，设定时间是160度50分钟。
烤好拿出来撕掉油纸
就是这样子
柔柔软软的口感特别好
红烧翅根
用料：
8个鸡翅根
2克五香粉
1克盐
1克鸡精
30克淀粉
2勺生抽
半勺老抽
1勺豆瓣酱
做法：
鸡翅洗干净，擦去表面的水份，加盐，五香粉，生抽，抓匀腌制半小时

然后表面撒一层淀粉。
热油炸至表面金黄盛出来
锅里留底油，放入一勺豆瓣酱炒出来红油，加适量水，老抽，生抽调成红烧汁
将炸好的鸡翅倒在锅里，盖上盖，小火烧10分钟。

大火收汁，放点鸡粉出锅即可
【5分钟早餐 】鸡蛋培根芝士吐司三明治
用料：
1片吐司
1只鸡蛋
2片培根切片
1片披萨芝士
适量黑胡椒
适量植物油适量
做法：
吐司片用勺子在中间按出坑，要和披萨芝士片差不多大小。
蛋液打匀放到吐司片上。
平底锅加油烧热以后放入吐司片。撒一些黑胡椒面，等到蛋液大概成型，翻面煎蛋液。
蛋液煎好拿出吐司片。培根放下面，然后放披萨芝士片。
最后放吐司片，吐司面朝上。
吐司香脆还有软软的芝士，蛋液和吐司混合，味道好极了。
雪菜笋丝烧豆腐小海鲜
夏天只想烧快手下饭的🍚
用料：
一袋雪菜笋丝
一块老豆腐
一包混合海鲜
蒜瓣
糖
做法：
油锅下大蒜切片爆香，下豆腐炒几下
下雪菜笋丝炒几下
下小海鲜炒几下，加点水加点糖，盖上锅盖中小火煮三分钟（德国一般只能买到速冻的已经煮熟的混合小海鲜包，鲜味差点儿不过胜在卫生快捷）
出锅、盛饭、开吃！
苹果煎饼
这是一款简单又好吃的糯米饼，清甜软糯，营养丰富，还有苹果的香味。
用料：
1个苹果
适量糯米粉
适量白糖
适量白芝麻
适量食用油
做法：
将苹果去皮
切碎
倒入盆里
加入白糖和糯米粉
揉成软硬适中的面团
平均分成6份
搓圆
按扁，两面沾上芝麻
逐个做好，分开摆放
不粘锅里放适量油
放入饼，小火煎至上色
翻面，继续小火煎
两面都上色均匀后即可出锅，趁热食用
成品图
成品图
青椒皮蛋
用料：
青椒
松花蛋
盐、醋、白糖、鸡精
凉拌酱
做法：
松花蛋切成月牙形
青椒切粒
加入醋、盐、白糖，还有凉拌汁腌制一会，浇到松花蛋上
家里核桃有多了，那就做成核桃酥，懒人版本，一做就会
家里有包核桃放着，想想做个简单易做的核桃酥吧，我家里刚好没有芝麻了，大家想要造型好看些的，可以放点芝麻哦！
我这个配方量比较大，一共做了27块核桃酥哦。
用料：
130克生核桃
400克低筋面粉
220克食用油（我用的是玉米油）
160克糖粉
50克蛋液（1）
8克泡打粉
2克盐
1个鸡蛋蛋液（2）
做法：
生核桃放入烤箱，温度150度，10分钟。
把称好的蛋液（1），玉米油，糖粉搅拌均匀
泡打粉8克，放入低筋面粉里面
盐2克，放入低筋面粉里面，搅拌均匀
用面粉筛，晒一下搅拌均匀的面粉，分两三次到拌好的油糖液体中，
搅拌均匀，无粉末为止
这时候核桃烤好了，拿出来切碎
倒入面团中，搅拌均匀
带个手套，可以用手抓匀，变成一个面团，盖个保鲜膜，然后放置20分钟。
搓成每个小团35克
用手稍微压扁一点，这时候太用力压的话会有点碎，压的时候可以捏一捏形状。
这时候烤箱预热一下，温度170度
拿出蛋液（2）
表面刷上蛋液（2），有芝麻的可以放一点在核桃饼上。
放入烤箱，烤箱170度，25分钟。
新鲜出炉，我的烤箱特别小，所以比较挤哈哈，放凉就可以吃了。
快试试吧
羽妈爱心厨房之～儿童版宫保鸡丁(不辣)
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
1.5勺料酒
适量水淀粉
2勺生抽
少许盐
少许淀粉
1勺子糖
2瓣蒜
1.5勺醋
半根胡萝卜
2朵香菇
毛豆，因为我家小羽花生过敏，就改成了毛豆
做法：
鸡胸肉切丁，放少许盐，料酒，白胡椒粉，拌匀
加入适量干淀粉，搅拌，腌制15分钟以上
蒜切片，其他蔬菜切丁，香菇，黄瓜，胡萝卜，还有毛豆少许
调汁：醋，生抽，糖可先用小碗调配好，加的时候比较方便
起锅，适量油，将鸡肉丁炒至变色，然后盛出备用
炒肉丁剩余的油，加蒜片爆香
入胡萝卜，毛豆翻炒，(因为是儿童版，所以我做的分量比较少，够我儿子一个人吃就好，自己会做辣版本)
入黄瓜，香菇，翻炒一会儿后，倒入刚才调好的酱汁，再加入鸡肉丁，翻炒
水淀粉勾芡，(因为有毛豆，相对其他食材不是很容易熟，我就多加了一点水，如果放的是花生，本身就熟的那种，水淀粉可以少一些)
开大火翻炒收汁即可
完成，一个菜，满足了肉类，各种时蔬，营养均衡，味道也很好，汤汁还可以拌饭哦～
叉烧包（馅儿：东坡肉+胡萝卜）
吃不完的东坡红烧肉，吃不下，又舍不得扔……
剁碎，加入剁碎的胡萝卜，加水煮。加入：蚝油、老抽、白糖，淀粉。
用料：
500克五花肉
2勺老抽
1000克清水
2勺淀粉
2勺生抽
1勺蚝油
老姜、桂圆肉、
面粉、酵母
做法：
加水煮40分钟左右，加入淀粉。
放入冰箱冷冻1小时，备用
和面，醒面，切成小段，备用。
手残党包包子，难看就难看呗。
上锅
蒸15分钟。
蒸15分钟
。
开吃。
。
起锅
豪华版西多士
晚上可能要跑十圈了吧🌝
用料：
2片芝士
2片面包片
1片火腿
2个鸡蛋
适量牛奶
油
做法：
把面包片四边切掉，把鸡蛋打成蛋液。
在一片面包上放上芝士，在放上火腿，再放芝士，在放上面包片。轻轻压一下。
蛋液最好倒在平盘子上，把面包两面，四周都沾上蛋液。
全程小火。在平底锅倒点油，热油后把沾满蛋液的面包片放入锅中，慢慢煎，大概30秒后翻一面，具体看底上面包片的蛋液是否凝固。以免煎焦。再，把四周煎一下。
出锅，按斜线切两刀，摆盘上桌。配的是黄瓜汁，完美🤗
宝宝辅食，水蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
适量温水
做法：
一周岁前的宝宝可以只放蛋黄，鸡蛋碗里打散，加鸡蛋1.5倍的温水，搅拌均匀，撇去浮沫或者过滤一遍。
水烧开上锅中火蒸8分钟，鸡蛋碗中记得盖个盖子，也可以用保鲜膜封住。
桃胶皂角米银耳羹〖美容糖水〗
桃胶：除补充胶元蛋白之外，其本身的药用功效更佳，具有清热、止痛镇痛、养颜、抗衰老的功效。主治石淋，血淋，痢疾等症。

皂角米：俗称“雪莲子”，是一种很稀少的产自云南和贵州的天然食物，有“植物界燕窝”之称，它润燥通便，祛风消肿，美容养颜还吃不胖，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，并含有植物性膳食纤维，富含胶原蛋白，具有养心通脉、清肝明目等功效。

银耳：含有丰富的蛋白质维生素胶原蛋白，既有补脾开胃的功效，又有益气润肺清肠的作用。

三种食材搭配在一起，有滋阴养颜，静心安神的作用，让皮肤水嫩光滑。

这道甜品，满满一碗都是胶原蛋白，美容养颜。方子是2人量。
用料：
材料：
8朵（12克）桃胶
5g（20个）皂角米
8g（1/3朵）银耳
30克莲子
4颗红枣
15个枸杞（也可不加）
适量冰糖
适量清水
做法：
准备食材，桃胶，皂角米用清水浸泡8-12小时，最好头一天晚上泡发，银耳泡发2小时就好。
皂角米洗净，桃胶去杂质，洗净。泡发大的银耳剪去蒂部，洗净，撕成小朵，放入养生锅，加适量清水，炖煮2小时。用天际炖锅则要3-4小时。
快要好时，提前15分钟加新鲜莲子，红枣，冰糖（冬天可以加一点桂圆，枸杞），继续炖，至银耳变粘稠就好了。
盛碗，开吃，满满的胶原蛋白，比敷面膜还管用，女人最爱！
十分钟速成～猪肉片卷秋葵
猪肉片选有肥肉的，出油，香。
秋葵把两头切一下。如下图。
调味料用盐和酱油即可，连色拉油都不用的速成主菜
用料：
5条猪肉片
五根秋葵
一小撮盐
少许酱油
做法：
秋葵，要嫩的哦
用盐把秋葵抓一抓，一小撮就可以
肉片，一定要有肥的
秋葵和肉摊开，从一头卷
卷好啦
直接下锅，不用油

用大火～中火，有焦面的好看也好吃，三分钟后放盐和酱油，口味重的也可以加点胡椒粉。
切开还有星星看哦
椰奶芋泥西米露
过程图周末来补！

我用的西米是最小颗的那种

椰浆比较浓厚，所以加了牛奶来调和，不加牛奶也可以！
用料：
250g槟榔芋
50g小西米
400g椰浆
150g牛奶
15ml白砂糖
做法：
芋头去皮、切条，上笼蒸熟至略酥烂（可以加水、椰奶打碎成香滑芋泥，带颗粒感的会好吃点）
同时另起锅烧水，水沸腾后倒入西米，再次煮开后转中小火，焖至西米粒四周透明，中间留白
焖煮好的西米倒入漏勺，用冷水冲洗黏质，放一旁备用
锅中倒入椰浆和牛奶。我用的是这款椰浆，特别香浓。不加牛奶也是可以的。
放入蒸熟的切成小块的芋头（芋泥），中火煮至沸腾后倒入西米，小火至西米略呈透明，关火。
大姨妈来时喝上一碗热乎乎的，特别酥糊！冰镇过后更是别有滋味！
虎皮凤爪
用料：
鸡爪
葱姜蒜小料
八角，桂皮，香叶香料
盐糖味精，老抽调料
做法：
凤爪洗净去爪尖
焯水，抹老抽
下入六成热油里炸起皮，外壳炸硬
炒小料，加汤，调味，调色，放入鸡爪，考烧，收浓汁即可
红烧猪蹄～～～连骨头都吮了
家里的小朋友以前不爱吃肉，最近却特别爱吃猪皮啊～肥肥肉啊～～～她的小愿望容易实现的～天气也热了～我也总想喝酒了～～于是，红烧猪蹄满足小孩也满足自己了～
用料：
2只（两斤左右，让师傅帮忙剁小块）猪蹄
2个八角
适量冰糖
1勺老抽
2勺生抽
五片姜
3片香叶
一小块桂皮
五根葱结
少许盐
五个(去籽）干辣椒
4勺料酒
2个八角
做法：
提醒：买猪蹄时让师傅帮忙剁成小块，不然家里的刀真的会剁哭你的～～～回家把猪蹄用清水洗干净沥干待用，起锅烧水，水开时倒入猪蹄，入两勺料酒一起煮几分钟，起沫沫后关火，捞出猪蹄过水把沫沫洗干净！沥干！！！
沥干猪蹄的时候把几个材料备齐了～～～如果家里材料不齐，少一样两样的无所谓的，只是提提香味，但是：必须有生姜和葱！特别葱！以前红烧猪蹄总感觉差个味，直到有次吃到朋友做的，才知道加葱后味道居然完美了！～～～这里的干辣椒辣味不大，我家猪蹄小朋友要吃的，干辣椒就是提味，我还给去了辣椒籽。当然喜辣的可以自己多加辣椒的！
热锅冷油，倒两勺油，放入冰糖！小火小火！稍稍用菜铲轻拍冰糖，加快冰糖融化～～
小火至冰糖融化变棕色，锅底起泡泡，糖色就差不多熬好了～熬过度会焦会苦的～所以注意小火和时间～宁早勿迟！
迅速倒入已沥干的猪蹄～快速翻炒，让每块猪蹄都粘到糖色～这时糖色会有凝固现象（不要紧～后期加水后会化开的）～～接着先倒入两勺料酒，让锅里不至于干焦，再把火开大，入一勺老抽上色，上色均匀后倒入两勺生抽继续炒～～～
猪蹄均匀上色后，倒入配料（除了葱）翻炒一会，让配料稍出香味即可～
倒入开水（不建议用冷水），水量没过猪蹄即可，此时放葱结！菜铲上可能还粘着糖色，用筷子轻轻刮到汤水里～～～懒的话，不管它，一会翻锅时它也会自然融化到汤里的～～
盖上锅盖，前期大火先烧开～～烧开后，转中小火慢慢焖，每隔十分钟左右起锅盖给猪蹄翻个身，避免粘锅！不用翻身的时间，想干嘛都可以，毕竟时间那么多，40分钟后水烧的差不多只有一半了，用筷子插肉，可以容易插过肉身！想要猪蹄有嚼劲的就在这时开始大火烧干汁！如果喜欢软糯或是小朋友和老人家要吃的，就把火开到最小，继续焖20分钟再大火烧干汁！～～～几个注意点：1、全程我没加盐巴，40分钟时大家尝尝咸味，稍淡的话，可以加一小勺盐或生抽都可以～～不要加多，后期烧干汁时咸味会浓很多的！～2、烧汁部分必须用大火，人不离锅，不停翻炒，这时容易焦锅的，要注意～3、留一点点汁啊～不用烧太干了，感觉汁水浓浓可以有粘稠感就差不多了～汁水浇饭很美味啊有木有！～4、喜欢味道更浓郁的，起锅前再滴入两滴芝麻油会更香喔～～
炒过糖色的猪蹄，颜色特别亮对不对？啊～～～忘记说了，在烧干汁那步骤时，大家可以用筷子把配料捡出来扔掉！这样汁是纯纯的汁，不怕无意间咬到好辣椒啦姜片什么的～～
天气热了～可以约酒了～这么道红烧猪蹄完全就是意境：一口猪蹄，再吮吮拿过猪蹄的手指，就上一口口冰镇啤酒，海聊去啦～～
跳跳糖奶油戚风
跳跳糖配上奶油和软软的戚风(￣∇￣) 只有试过你就造了 
^我用的是8寸/20cm的模子^
用料：
5个鸡蛋
100g低筋面粉
70g牛奶
60g植物油
50g白糖（蛋白）
15g白糖（蛋黄）
250ml淡奶油
三小袋跳跳糖
做法：
分离蛋黄蛋白 蛋白放一边备用（分离出的蛋白中一定不能有蛋黄）
依次加入糖~油~牛奶 每加入一样都要搅拌均匀(油需分三次加入)
将面粉慢慢筛入到蛋黄糊中 搅拌均匀后放到一边备用
用电动打蛋器打发蛋白 先加入2~3滴白醋或柠檬汁 打发时将白糖分三次加入蛋白中 打发时间4~5分钟即可（此时打开烤箱135度预热）
向蛋黄糊中刮入一大勺打好的蛋白 搅拌均匀后 将剩下的蛋白倒入其中 搅拌(见小嶋搅拌法哦)
将全部搅拌好的面糊倒入模具中 轻拍几下模具边缘 去除面糊内的气泡 放入烤箱  135℃60min
打发淡奶油 将一盒淡奶油倒入容器中 分三次加入约15g白糖(糖量可自定)
蛋糕烤好后取出倒置 在砧板上放约40CM处自由落下 之后放凉脱模（可倒插在酒瓶子上）
最后(>﹏<)抹好奶油 撒上各种跳跳糖 开始享用你的奇妙口感大餐吧~
辣子雞火鍋
辣子雞雖然四川也吃，但是貴州辣子雞自稱絕技，特別冬天偏愛吃辣子雞火鍋。

辣子雞的做法也可以參見随心煮意的菜譜http://www.xiachufang.com/recipe/213335/
用料：
一只公鸡
魔芋豆腐
磁粑辣椒
花椒
姜
大葱
大蒜
盐
酱油
料酒
油
黄豆芽
土豆、白菜之類按你的喜歡
做法：
将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段，磨芋豆腐切块待用。
油锅加菜油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用
锅里的底油浇至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒, 翻炒至磁粑辣椒没有水分, 倒入翻炒好的鸡块
,翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入料酒、盐、酱油, 待鸡块基本上入味了，加入葱段后翻匀，加入高汤或开水至淹没鸡块即可边吃鸡肉边下配菜煮食了。
甘蔗马蹄水
煮一杯甘蔗马蹄水，撒上薄荷芽头，盘坐在洒满阳光的飘窗读一本喜欢的书。平日如此匆忙 也不要疏忽了生活中如此美好的时刻。

 [ 详见小贴士 ]
用料：
3-4段（长）或 4-6段（短）甘蔗
10-12个马蹄
（选用）新鲜薄荷芽叶
做法：
甘蔗削皮切成小段。
马蹄在水中稍微浸泡一会儿，用干净的刷子洗去表面的土。
放入锅中，加入高约大半个指头高（食指）的水
大火煮开，转小火煮约一个小时
趁热盛入杯中的时候撒入一个薄荷芽，薄荷的味道会慢慢释放出来，丰富口感。
大白兔奶冻卷（自用）奶冻、奶酥、奶油、天使蛋糕
前几天做了大白兔奶冻卷，特别喜欢里面的奶酥粒和奶油，奶冻嘛就一般～记录一下，方便自己以后做。
奶冻 ，奶油提前一晚做好。   蛋糕胚28×28金盘
【奶油 奶酥粒都特别好吃】
【天使蛋糕香草精倒多了 满满香草味】
用料：
①奶冻（味道普普通通）
80克牛奶
80克奶油
4颗（可增加两颗）大白兔奶糖
6克吉利丁片
②奶油
130克奶油1
10颗大白兔奶糖
100克奶油2
③天使蛋糕胚
5-6个（160-170g）蛋清
45克细砂糖
40克玉米油
75克牛奶
30克奶粉
55克低粉
几滴香草精
④奶酥粒
30克黄油
15克全蛋
少许盐
20克糖
30克奶粉
15克低粉
20克杏仁粉
40-50克白巧克力（烤完后➕）
做法：
①奶冻不用说了放一起加热，➕吉利丁冷藏。（硅胶模具需冷冻）
②奶油1➕奶糖小火把糖融化，过筛加入奶油2，冷藏一夜
③天使蛋糕戚风蛋糕类似的做法，没有蛋黄而已，160°20分钟左右（自己做20分钟后150°5分钟左右）
④奶酥粒除白巧克力外一起混合均匀平铺在烤盘，烤箱预热 150°20分钟
韭菜盒子
用料：
500克面粉
300克韭菜
3个鸡蛋
8朵木耳
1小把粉丝
5克盐
1勺蚝油
1勺酱油
半勺十三香
1勺香油
20克花生油
做法：
木耳粉丝泡发，韭菜洗净沥干水分
鸡蛋打散，热锅里倒入适量油，油热倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌炒熟即可，放凉备用
韭菜木耳切末，粉丝切成小段，倒入花生油，十三香，蚝油，香油，酱油，盐搅拌均匀备用
揉面切剂子擀皮开始包
平底锅刷油，放入韭菜盒子，小火煎至两面金黄即可
出锅，开始享用吧😋
西芹炒腊肠
可以单独西芹炒腊肠的，但是女儿不爱吃西芹，所以加了胡萝卜，有腰果的也可以扔几个进去
用料：
半根西芹
1根腊肠
半根胡萝卜
半茶匙盐
半汤勺油
做法：
所有材料打斜切好
放一锅水烧到冒小泡倒入红萝卜西芹，水开1分钟捞出沥干
锅里放油倒入腊肠，这样腊肠会比较香口，而且腊肠还能再出油哦
腊肠稍微有点弯曲就拨一边，倒入西芹红萝卜，翻炒均匀加少少少许开水，继续翻炒一小会，最后加入盐炒几下就可以了
看，色香味俱全
凉拌西兰花
炒西兰花总是口感一般，不如就凉拌吧😄，营养美味。
用料：
适量西兰花
适量盐
少许白糖
1个辣椒
2瓣蒜
少许花椒
适量味极鲜
适量醋
适量耗油
适量花生油
适量海米
做法：
西兰花切成小朵，洗好后在热水里轻微焯一下，倒入凉水中，放凉后装入盘中，切好蒜末，放好浸泡过的海米。
锅里烧油，加入辣椒花椒，炸香后小火加入味极鲜醋耗油盐白糖，倒入装好盘的西兰花中搅拌即可食用啦😊
韭菜鸡蛋馅儿煎饺
用料：
300g韭菜
3个鸡蛋
适量虾皮
适量饺子皮
适量玉米淀粉
少许五香粉
少许食盐
少许香油
一颗小葱
做法：
虾皮流水冲洗用厨房纸吸干水分，韭菜洗净切碎，香葱切成葱末，鸡蛋炒成小颗粒。

备用。
把韭菜，鸡蛋末和切碎的虾米，还有葱花，五香粉，食盐，香油放入大碗内。搅拌均匀做成馅料备用。
取适量馅放在饺子皮中，手指粘水，在饺子周围抹上水。
捏出自己想要的形状，边角捏牢即可。将饺子一次包好备用。
锅烧热，放入适量的油。油热后把饺子放入锅内，排整齐。
煎到反面金黄后，加入调好的玉米淀粉汁或面粉糊。
先开大火，烧沸腾，然后转小火。盖上盖子，汁快收干时撒上葱花。小火将汁收干即可出锅。
山城美食
下厨房好像没多少川渝的好吃狗
主流的菜也都是清淡啊好看啊烘焙类的
忧桑……
本菜谱主要是记录我到处吃的好吃的
好吃狗的任务除了要弄饭
当然还要到处钻来钻去的吃撒

弘扬巴渝美食
开整~~~
用料：
一双脚杆
一张嘴巴
做法：
饿了……想吃了……
出门去……
开整！
可露丽（铁模）
在YouTube上看到的一位日本西点师的配方。西点师用的是日本霜鸟的可露丽模具，价格对于我来说比铜模实惠很多，效果也出乎意料的好！！不舍得败铜模的厨友可以试试这个方子！！
具体操作过程和原视频有所不同。此配方为10个模具的量。
用料：
材料A
500克全脂牛奶
140克（原方150克）细砂糖
1/3根（原方没有放）香草荚
材料B
1个全蛋
2个蛋黄
90克（原方100克）细砂糖
材料C
60克低筋面粉
60克高筋面粉
材料D
30克无盐发酵黄油
40克朗姆酒
少许黄油或蜂蜜
做法：
材料A中牛奶和细砂糖倒入锅中
香草荚切开取出香草籽
香草荚和香草籽全部放入牛奶锅中
牛奶烧开后关火，盖上盖子闷一会
材料B倒入碗中搅拌，至看不见细砂糖
将放置温热后的牛奶缓慢倒入蛋糊中
高筋面粉和低筋面粉混合均匀
面粉筛入牛奶蛋糊中，搅拌均匀
黄油化开
黄油倒入牛奶面糊中，搅拌均匀
朗姆酒加入最后搅拌好的面糊中，继续搅拌均匀
面糊过筛，滤掉面糊中的面粉颗粒和香草荚
盖上保鲜膜，冰箱冷藏12-24小时（我冷藏了24小时）
冷藏完后的面糊取出，搅拌均匀
模具内壁涂满黄油或蜂蜜，倒扣在架子上
烤箱预热220度，面糊倒入模具8分满，烤箱中层，烤约70分钟。（具体时间和温度根据自家烤箱来调节，我的海氏烤箱，温度偏高，用200度来烤的）
出炉后晾凉
酸辣土豆丝
用料：
一个土豆
100克猪肥肉
5瓣蒜米 
2-3个干辣椒
2小勺醋
做法：
土豆去皮切丝，洗水两遍后注入水抓洗一会泡出淀粉，捞起备用
猪肥肉切碎放入平底锅小火炸出猪油
炸出油后放入切碎的干辣椒，蒜米，葱白，小火炒出香辣味
这时加入土豆丝，中大火翻炒
翻炒6-8分钟左右加入一点盐，酱油一勺，醋2勺，继续翻炒2分钟，撒上葱花
翻炒均匀后装盘即可
酸辣味十足，爽，脆
芝士挞cheese tart
没吃过外面的芝士挞，为了消灭剩下的奶油奶酪。这个方子来自我很喜欢的一个youtuber點cook guide，原方可以做六个，步骤图里面都是原视频截图。
用料：
75克中筋面粉
1/2个鸡蛋
50克黄油
12克糖
以上是挞皮的量
挞液
170克奶油奶酪
15克黄油
1/2Tsp香草香精
60克原味酸奶（浓稠的那种）
18克糖
一个蛋白
刷表面
一个蛋黄
做法：
挞液除蛋白，香草精外的材料放入小锅里小火加热至顺滑。离火后加入蛋清，搅拌均匀后加入香草精，再小火加热至粘稠状。放凉后放入冰箱雪藏2小时
接下来做挞皮，黄油和糖打发（如图），加入中筋面粉拌匀（这个时候是粗粒状的），加入鸡蛋后成团，放进冰箱雪藏30分钟
面团分成六份，放入蛋挞模，底面用叉子插孔，再次放入冰箱雪藏30分钟，可以让挞皮更酥脆。中层180℃20分钟，取出放凉后再次雪藏
将芝士馅拿出来放在挞皮上，刷蛋黄液。280℃5-8分钟
原视频的成品图
虾皮紫菜酥
虾皮和紫菜都是海洋里极其鲜美的味道来源，丰富的鲜味氨基酸让他们成为入菜入汤最佳的天然调味品之一。同时，小火烘烤之后，水份进一步去除，不仅质地会变得更加酥脆，而且香味更浓。今天分享的这道美食，用面粉、鸡蛋搭配这两者来做一道简单快手的美味小吃，香浓酥脆的口感特别招人喜欢，而且天然无添加，可比外面的零食小吃要健康多了~
用料：
25g中筋面粉（普通面粉）
1片紫菜
1个鸡蛋
3g虾皮
适量植物油
做法：
虾皮用清水泡软。
鸡蛋打散。
对蛋清过敏的宝宝，可以用两个蛋黄代替。
把虾皮细细切碎。
拌入虾皮和25g中筋面粉（普通面粉）。
没有中筋面粉的话，也可以用高低筋面粉代替。
充分拌匀至没有面疙瘩。
紫菜撕成小块。
小火热锅，倒入少许植物油。
把紫菜放入面糊中，裹上面糊。
请入平底锅里，用最小火烘至底部凝固微黄。
注意一定要用最小的火候慢慢烘干，才能达到酥脆的效果。
翻面，继续用最小火烘煎。
煎至两面微黄、酥脆后，即可出锅。
蚝油海鲜菇
快手、营养、美味、下饭是这道菜成为上班族餐桌上的常客的重要原因。
用料：
200g海鲜菇
一小把小葱
两瓣蒜
3勺植物油
2勺蚝油
做法：
        蟹味菇洗净，每根对半撕开，比较容易入味。
        小葱洗好。
         小葱和蒜切好。
      开火，在锅心倒油。放入葱白和蒜爆香。出香味后加入撕好的海鲜菇。
         翻炒等海鲜菇出水较多时倒入蚝油翻炒均匀。
         装盘，用葱叶装饰。没有小葱可以不放。但是小葱可以使整道菜更鲜。
不需要厨艺的减脂餐——电饭煲焖鸡腿
Hello，朋友们，最近一直在上班，基本都是早上匆忙做的便当，所以基本很少尝试新菜品了。but最近尝试了一款特别简单又好吃的电饭煲焖鸡腿，真的是不得不推荐给大家！因为真的太简单，太方便，又太好吃，又不加一点油！卖相也很不错呢！非常适合上班族带饭！

我做过2个版本的，一个是用鸡琵琶腿，一个是用鸡翅根（我喜欢叫它小鸡腿），如果没有对琵琶腿有特别的喜好的话，真的建议用小鸡腿，脆骨多，而且不用提前腌制也比腌制一晚的琵琶腿要容易入味的多！
用料：
1斤（大概8-10个）小鸡腿（鸡翅根）
1/4个洋葱
10片姜
4瓣蒜
2勺（比甜品勺稍微大一点的勺子）料酒
3勺生抽
2勺老抽
2勺郫县豆瓣酱
4抖（抖4下）白胡椒
4抖（研磨4下）研磨黑胡椒
做法：
小鸡腿洗干净，最好用手挤一下顶部会挤出血水的地方，洗干净后放入容器
蒜切碎，撒在鸡腿上面
再放入料酒，白胡椒，黑胡椒，生抽，老抽，豆瓣酱

划重点：豆瓣酱很重要，我试过不用豆瓣酱做，味道真的差很多！
带上一次性手套，把调料抓匀，一定要抓匀，不然肯定不入味！！！
虽说不腌制也很入味，但是建议还是稍微腌制一下，意思一下也好

嘻嘻，上班族的话，可以提前一晚加好料，放入冰箱腌制一晚肯定更棒
电饭煲里面，铺一层生姜，一层洋葱，
码入拌匀的小鸡腿，把多余的酱汁浇在鸡腿上，按煮饭键

这个时候可以再去炒个素菜。上班族可以趁机去洗漱或者吃个早饭都可以的
煮到差不多一半时间的时候，最好开盖给鸡腿翻个面，这样入味更均匀

没时间的或者懒得翻面的，也可以不弄，反正也不影响美味，嘻嘻。
出锅！点在下面的洋葱熟了之后出来超级多的汤汁，带着洋葱和姜的香味，上面鸡腿色泽诱人，看起来就非常有食欲！吃一口更是发现~~这也太好吃了叭！！！
真的没加一点油！但是小鸡腿本身的油都被焖出来了！汤底里面可以看到不少油！超级香！
最近好多朋友按照我写的方子做了鸡腿说有点咸……首先感谢朋友们信任我的方子。至于咸的问题，我觉得首先可能我家口味本身比较重一点点。其次，我用的勺子是如图这样大的（图片以我的手为参照物，我的手算是女孩子中比较小的那一类）            所以朋友们取调料的时候记得根据自己的口味和勺子的大小调整哦，祝福大家都能做出属于自己的家常味道
椰蓉麻花面包
家里剩好多椰蓉，寻思着做点什么好，就想到了这个。
用料：
面团用料
300g高筋面粉
1个鸡蛋
30g糖
4g酵母
30g黄油
30g奶粉
140g水
馅料用料
40g椰蓉
20g糖
20g芝麻油或黄油
35g鸡蛋液
做法：
面团所有材料放入面包机和面半小时，发酵两倍大。
馅料用料搅拌均匀备用
面团发酵好取出排气，擀面皮长方形，多余边角切掉。
馅料涂抹三分之二
空白面片部分往上折，再把有馅那边往下，共三折。
这部太油，忘了拍，折好面片切细长条，两条扭一起，请轻轻扭转拉长，对折扭两下就好了，缝合处捏紧朝下放，好看点。发酵1.5倍大表面刷蛋液，烘烤。
烤箱180度12分钟，取出刷第二遍蛋液，再烤3分钟。出炉，放凉食用。
想要漂亮的颜色我的秘诀就是刷两次蛋液^_^
如有不明处可以加我微信问哦，下厨房上的时间比较少，不急，也可以等我看到回复哦。
甜杏仁宝宝皂
牛奶不需要保温，水的话保温48小时
微信:17301624687
用料：
128牛奶或者水
150甜杏仁油
30蓖麻油
60椰子油
50乳木果油
60棕榈油
51氢氧化钠
做法：
将各种油脂混合加热到35---45℃
将氢氧化钠溶于水或者牛奶，降温至35---45℃，
将1和2混合搅拌
农家小炒肉【GOURMETmaxx】
以五花肉和青椒为主料的这道农家小炒肉，爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口。拌饭可以吃两大碗。
用料：
300克五花肉
3个青椒
5瓣蒜
15克生抽
5克老抽
3片姜
2克盐
10克料酒
2勺豆瓣酱
30克油
适量花椒
做法：
五花肉切成薄片，青椒切斜段。
安装搅拌钩，加入油、蒜末、姜片、花椒，设置2分钟120度L档爆香。
放入切好的肉，设置10分钟、105度、L档煸炒。煸炒3分钟，时间剩7分钟时加入所有调料汁，青椒除外。
最后4分钟，加入青椒继续炒制到结束即可。
出锅即可享用。
宝宝吃蒸蛋糕
家有小宝不爱吃饭，刻意研究出了这款蒸大米糕
用料：
个鸡蛋3
克牛奶120
克粘米粉80
小米粉40克橄榄油/玉米油10克
白沙糖30克
盐0.5克
白醋两三滴
做法：
准备工具：蒸蛋糕的盆（要用粘的那种）、盖在蒸盆上的盘子、另外两个盆一个装蛋白一个装蛋黄、打蛋器、筷子、硅胶铲、凉架，所有的工具必须干净无水
将
5克盐加入蛋黄筷子搅拌均匀，加油搅拌、牛奶搅拌均匀
筛入粘米粉和小米粉的混合物，搅拌均匀，这时候可以同时烧开水，多加点水
打发蛋白，先加入两滴醋，告诉打发至鱼眼泡的时候加1/3糖，继续高速打发至蛋白细腻加1/3糖，再打发至绵密提起打蛋器有湿性弯钩，加剩下的糖调整至中低速打发
低速打发至提起打蛋器有个尖尖、呈湿性偏干或者干性发泡，蛋白光滑且有纹路，一定要先高速再低速，蛋白才会更细腻，
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻拌，想炒菜一样，千万不能打圈搅拌
将拌好的面糊从20厘米高出倒入模具，振两下、盖上盘子，放入蒸锅，调中火蒸三十分钟，
三十分钟后关火焖五分钟，起锅迅速将模具在台面上振三次，倒扣在晾架上半个小时以上，直到冷却，才可以脱模
出成品
里面够细腻吧
香煎银鳕鱼
大鳕鱼块要腌一下才够入味，努力做出日式风味吧：）
用料：
白葡萄酒
柠檬
糖
酱油
盐
洋葱
大蒜
做法：
先用白葡萄酒、酱油（我用的是“宽”牌鲜润酱油）、糖和少许的盐把鱼掩上半小时
同时将洋葱和蒜片切好
然后少许油加热，先下入蒜片爆香，再加入洋葱提味。然后就把鳕鱼块放入
放小火慢慢煎，时不时的翻面让鳕鱼片两面都煎出漂亮的焦糖色，而且慢慢的鱼油也会煎出来，所以一开始不用放很多油
同时翻炒洋葱做配菜，差不多时可以将洋葱先盛出来
两面都煎熟后即可出锅摆盘，记得要配上鲜柠檬
这次鱼油有点多，所以配上一杯金骏眉：）
健身减脂必备的奶香南瓜羹
大冬天的来一碗
热乎乎的奶香南瓜羹 
别提有多开心啦 
因为一直在健身 
再加上自己本身就很反感
奶油淡奶炼乳一类的食物 
所以就尝试了这个搭配 
很简单饱腹 
竟然也会有奶香味  

也可以做成热饮
和朋友们一起下午茶☕️

燕麦 
黄豆
南瓜
都是低热量食物

总之特别值得去尝试下 😄
用料：
300g南瓜
50g黄豆
看心情燕麦片
1L纯净水
做法：
买回来的南瓜 切切剁剁 成小块哈 
黄豆提前泡发 
加入燕麦片  是纯生的需要煮的那种  喜欢浓稠口感的就多放点 
把所有原材料都放入豆浆机
加入1L的纯净水
按下五谷豆浆键 等待20多分钟
撒上黑芝麻点缀下 配上面包沙拉 就是一顿丰盛的早餐啦
童哈哈粽味
无形之中听到好友的一句“想念你包的粽子”让我有了包私房粽的想法，不敢说所有顾客都满意。但是大部分的新老顾客都很喜欢！因为粽子有很多地域不同的原因，各有千秋！我是武夷山相邻的，也希望你们会喜欢！
用料：
粽叶                    适量
克糯米                    1000
20个咸蛋黄
五花肉               500克
花生                   300克
食用碱                5-7克
两勺生抽
两勺老抽
10克白糖
20克盐
1勺白胡椒粉
做法：
先帮粽叶用开水烫一下，洗干净。我会用一个大盘将洗好的叶子倾斜沥水。这样到包的时候粽叶就不会很多水。
糯米洗净待用，注意很多地方是会泡米，我为了口感更加Q糯，所以没有泡，但是煮的时候会比较费劲。这个自己可以调整。将适量的食用碱搅拌均匀，加入10克盐。
肉切好用上面的调料腌制。最后是提前一天腌制好的，这样味道会更好！再帮咸蛋敲开备用，去掉蛋白，蛋黄洗干净，要求高的可以适当喷点白酒！我这边是夹心肉。
在包粽子前拌入泡好的花生，包粽子咯😄
包好的粽子放入高压锅加入开水，水量沫过粽子就好。开火煮上汽转中火煮80分钟。这样就坐等美味出锅吧！
酸菜猪肉馅饺子配方（特别，好吃😋）
用料：
食材


酸菜………………… 300克

猪五花肉…………… 250克

葱末………………… 15克

姜末………………… 10克

胡椒粉少许

香油2小匙

精盐1小匙

味精适量

生抽1大匙

腐乳汁4小勺
做法：



1　将酸菜去根和老叶，用清水洗净，挤去水分，再用快刀剁成碎粒。

2　猪五花肉去除筋膜，用清水洗净，沥去水分，剁成肉蓉，放在容器内。

3　再加入葱末、姜末、酸菜、精盐、味精、生抽、腐乳汁、胡椒粉、香油拌匀成酸菜猪肉馅料。
红汤砂锅鱼头
就是想要的味道，浓稠的汤汁，鲜美的鱼头，泡碗饭，好香。
用料：
1个鱼头
大量，约4头蒜头
姜
豆瓣酱
黄豆酱
生抽
蚝油
糖
料酒
盐
根香菜
做法：
鱼头抹盐、料酒腌会。
砂锅里放油、煎蒜瓣、姜片，铺砂锅底部，鱼头两面煎放蒜瓣上。之前煎鱼的油少许，放豆瓣酱、黄豆酱炒香，加开水，烧开放生抽、蚝油、糖，倒入砂锅，小火炖大约40分钟，起锅前淋点水淀粉(可不加淀粉)最后放入青红椒、葱花、香菜，上桌。
咸焦糖奶油酱
自己记录方便使用。水：糖的比例有 20水，120糖；八卦兔的比例是 40-50水，150糖
用料：
150克淡奶油
150克白砂糖
30-40克水
2-3适量盐
10-20克（可加可不加）黄油
做法：
砂糖加入水，（水没过砂糖就可以了其实），加热，煮沸后转小火继续加热。
同时另外取一个锅，加热淡奶油至微微沸腾
将糖水熬煮志琥珀棕色，赶紧离火，将煮沸的淡奶油冲入焦糖中（会火山爆发一样乱喷！小心！）
停止乱喷后马上搅拌，搅拌均匀后，看心情加黄油（想加就加，搅拌至黄油融化，融合进酱中。不想加就直接略过）
加入盐，搅拌均匀。冷却后，装入消毒过的玻璃罐中，密封冷藏。
走油肉炒土豆
用料：
适量走油肉
一个土豆
做法：
土豆切片
走油肉切片
起油锅炒土豆
土豆炒的差不多了。放肉。加调料，翻炒几下就可以了
布朗尼（完美版）
参考了PH大师的布朗尼，改成了我自己喜欢吃的版本。
用料：
125克黄油
70克巧克力
2个鸡蛋
30克糖
46克杏仁粉
4克面筋粉
10克椰子粉
做法：
黄油软化后打发至变白
鸡蛋加糖打发至变白
巧克力融化成液体
黄油和巧克力混合均匀
打发
分次加入鸡蛋
打发
加入粉类
混合均匀
加入核桃碎
混合均匀
倒入12寸的模具中抹平，170度烤20分钟
表面结皮后出炉
切块
内部细腻柔软
【朗姆蔓越梅玛芬】
【左耳】
      我们都想要牵了手就能结婚的爱情， 却活在一个上了床也没有结果的年代。 对一个男人来说 最无能为力的事儿就是“在最没有物质能力的年纪 碰见了最想照顾一生的姑娘” 对一个女人来说 最遗憾的莫过于“在最好的年纪遇到了等不起的人！其实，女人还有更无奈的“在等不起的年龄遇到了无能为力的男人”；而男人更悲催的是“在拥有物质的时候却没有了单纯真心想和你过一辈子的好女人！



烘培：160度，上下火，中层，30分钟左右
用料：
200克低筋面粉
120克黄油
100克鸡蛋
100克细砂糖
100克牛奶
3克泡打粉
1克盐
50克蔓越梅
适量朗姆酒
做法：
蔓越梅干切碎；
加入朗姆酒浸泡，备用；
室温软化的黄油，加入细砂糖；
低速打发至黄油膨大；
（低速才不会让黄油和糖乱溅）
将鸡蛋加入黄油中；
中速打发至黄油糊变得浓稠即可；
另取一盆，倒入低粉、泡打粉、盐，混合；
将7的粉全部过筛到黄油糊中；
上下翻拌至均匀即可；
（不可以绕圈，会使面糊起筋）
最后加入涕干水分的蔓越梅，进行上下翻拌；
拌好的粗面糊，装入纸杯，8分满即可；
160度，上下火，中层，30分钟左右。
自制卤鸭架
疫情终于见好转了，家里的存粮也不多了，所以今天和女友大人去超市采购，逛着逛着，生鲜区的那一堆“靓仔”就吸引了女友的注意力，没错，她们就是今天的主角——鸭骨架，话说疫情持续了这么久，以前爱吃的鸭脖鸭架都买不到，所以瘾犯了也很正常，所以今天就给亲爱的女票开个荤！    鸭骨架一出锅就干光了，这么好吃的东西肯定得推荐给大家啦！    赶紧get起来，去征服你们女（男）票的味蕾吧！
用料：
一斤鸭架
3片姜
4个八角
2勺老抽
2勺生抽
8颗冰糖
4片香叶
1块桂皮
两丢丢胡椒粉
两勺火锅底料
4个干辣椒
1瓣大蒜
2勺耗油
2罐啤酒
做法：
鸭架洗净加入两片生姜和少许料酒，焯水，煮沸，撇去浮沫，捞出洗净备用！
将所有配料（包括鸭架）直接倒入锅中，灌入两罐青岛啤酒🍺，一滴不剩的灌入！啤酒这时应该是刚刚好没过鸭架的。
这个时候，打开电磁炉，选择蒸煮模式，调大最大火力，煮沸，再将火力调小，慢炖至汤汁到原来的一半，这时再大火收汁。收汁时要在旁边多翻动，让鸭架充分上色和入味。
最后几步，装盘，摆盘，拍照发圈，套上手套（注意：一定要用手套，这样啃起来才有味道！），开吃！    祝各位，多吃不胖，多财多福！
全蛋蛋挞
给两小只最安全的美食😄
因为不喜欢留蛋白就用了全蛋，也非常赞！
蛋挞非常香，我觉得淡奶油少一些，牛奶多一些也应该可以。
用料：
65克牛奶
1个鸡蛋
13克细砂糖
70克动物性淡奶油
9个蛋挞皮
适量蔓越莓
3g玉米淀粉
做法：
牛奶与木糖醇搅拌均匀（我家一直用木糖醇，白砂糖也可以，同等重量白砂糖比木糖醇甜，所以不喜甜的用白砂糖可以10g）
加入全蛋搅拌均匀
加入淡奶油，玉米淀粉搅拌均匀
蛋挞液，加入蔓越莓
200度大约20-25分钟，烤箱不同，时间不同。一般鼓起来就是快熟了，上色就ok了。
板栗炖鸡翅 宝宝辅食食谱
“参考月龄：24个月以上
圆滚滚的板栗仁浸在浓汤中，咕噜咕噜冒着泡，而比鸡胸肉更细腻、更软烂的鸡翅也更油亮，极致入味儿。它俩的味道相互成就、相互补合，真是太合适。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
120克板栗仁
8个鸡翅
适量小葱、姜片、酱油、盐、冰糖、鲜菇粉
做法：
参考月龄：24个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：板栗仁120克、鸡翅8个辅料：小葱、姜片、酱油、盐、冰糖、鲜菇粉
操作时间：30分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
鸡翅从中间切成2段，全部放入冷水入锅中，大火煮开，焯至断生后捞出。
锅中滴入少量油，再倒入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，呈现焦糖色。没有冰糖少倒些砂糖就好。
然后倒入鸡翅翻炒均匀。
接着加入葱段、姜片、无添加酱油，继续翻炒。
直到鸡翅上色后，倒入去壳的板栗仁，一同翻炒。

*板栗仁可以买现成的，也可以用开水烫一下再剥皮，会比较容易。如果不想用板栗，来份经典的土豆+鸡翅也是不错的选择。
加入没过板栗的适量热水，然后撒少量盐、香菇粉，搅拌均匀。
盖上盖子，中小火焖煮20分钟左右。
一直到水分收干，鸡翅和板栗全部软烂、熟透后盛出。

这里君君还要再次强调下，虽然鸡翅很软烂但有骨头，所以还是建议2岁以上的娃食用，1岁以上的宝宝要替换成小块鸡胸肉哦~
五指毛桃祛湿汤
夏季雨水多，湿气重，莫担心！
五指毛桃祛湿汤喝起来！
白扁豆：健脾、化湿
赤小豆：利湿消肿
五指毛桃：健脾补肺
土茯苓：清热解毒、消肿

在祛湿的路上就没停止过！
用料：
1块猪脊骨
五指毛桃
白扁豆
赤小豆
土茯苓
蜜枣
做法：
食材如图备好
第一步：骨头焯水
第二步：砂锅加入合适的清水量，把汤料包放入大火煲开，再把焯过水的骨头放里去，大火煲开转文火煲10分钟，最后用小火煲1小时左右
第三步：出锅适量的盐调味即可
赶走湿气，拥有一个健康好身体！
老姜肉片汤
用料：
猪肋梅肉
老姜
盐
酱油
生粉
白酒
高汤
鸡精
葱花
做法：
猪肋梅肉切片拿盐，酱油，少许生粉抓匀，老姜切薄片
锅内烧热猪油下姜片三少许盐炒香，炒得姜片卷边
接着下肉片炒至变色，喷白酒继续炒入味
加高汤淹过，烧开转中小火煨１０分钟撒鸡精葱花就ＯＫ了
东安鸡翅
从长辈那里瞟学，据说是某厨师改良版获过大奖的菜谱。从来不知道鸡肉和醋也能这样搭，夏天吃简直不要更开胃。
用料：
6-10只鸡翅
适量姜
醋
生抽
2-3个小红尖椒
1瓶啤酒
一点点提鲜用糖
做法：
准备材料：①鸡肉洗干净；②姜切丝；③尖椒切小圈
烧半锅热水，切记不是沸腾的滚水！！！等咕噜冒小泡的时候下鸡翅，到再冒泡的时候倒入一整瓶啤酒。盖上锅盖！接下来四十分钟到四十五分钟都要保持这种最小火一直咕噜冒小泡的状态。
拿个稍大的饭碗，开始准备调料：生抽和醋的比例1:1；切好的姜丝和尖椒圈；一点点糖拌匀静置
40-45分钟后捞出来过冰水（有条件冰粒更好），酱汁淋上。然后你可以去炒别的菜 或者等一会儿，大约入味了就开吃
杂粮大杂烩
用料：
南瓜 紫薯 黄瓜 鸡蛋 火龙果 牛奶 番茄酱 黑胡椒粉 红枣
做法：
将南瓜和紫薯清洗干净，南瓜去子，分别切块
把南瓜，紫薯，红枣放入电饭煲蒸20至25分钟（软了就行）
蒸南瓜紫薯的同时煎蛋，厚蛋烧荷包蛋水煮蛋，都可以，做完后切片撒黑胡椒粉，番茄酱
火龙果牛奶榨汁
完成～摆盘～
快手菜2—孜然洋葱土豆片
用料：
土豆
洋葱
孜然
盐
牛肉粉
做法：
将土豆片切片泡入冷水中一个小时（我一般都过夜，第二天早上起来炒）
洋葱切块，准备好孜然粒。
土豆片取出沥干水分，锅中放油，油热后下入土豆片，中火翻炒
土豆片炒到九分熟后下入洋葱和孜然粒继续翻炒，直至炒熟
最后加入盐和牛肉粉，出锅装盘即可。
山药里脊肉饼
用料：
250克里脊
200克山药
50克木耳
1个鸡蛋
20克色拉油
20克生抽
少许老抽
10克蚝油
少许胡椒粉
1/4茶匙五香粉
2汤匙蒜末
1汤匙葱末
做法：
里脊肉，切3厘米左右，不要太厚，平铺开，冷冻1小时，Turbo两秒大约打两次。
取出肉泥。放入蒸煮去皮的山药和汆过水的木耳，5秒速度5切碎。
放入肉糜和和其他调料，1分钟反转速度3。
搓圆球压扁，用平底锅放少许油小火煎熟。
搭配小朋友做的小米粥，小朋友很喜欢。
食物的故事
小城小事，皂片收集罐～
用料：
一颗热爱生命的心
无限对艺术的感觉
或许淡淡的哀愁和欣喜
做法：
——用心，安静地做 ^_^
——摆拍，玩坏再吃(ノ_＜)
烤猪排
用料：
cook100黑胶烤肉料 猪排
做法：
猪排用cook100黑椒烤肉料腌制5个小时，放入烤箱中烤制40分钟。
烤好的猪排可以刷一层蜂蜜味道更好。
鸡爪脊骨椰子汤
椰子使用的是泰国椰王（重点是它水多且甜）
用料：
10只鸡爪
5块脊骨
3只泰国椰王
3片姜片
适量清水
适量盐
做法：
从椰子蒂的位置戳开一个洞，把里面的椰子水倒出备用
把椰子敲开取出软软的白肉，备用
把鸡爪、脊骨用开水汆烫后备用
把椰子水，椰子肉，鸡爪，脊骨，姜片一同放砂锅里
放入适量的清水，使水量没过汤料。大火煮沸后，转为小火煲1小时，完成
放入适量的盐，即可饮用
青椒回锅肉
用料：
10个尖椒
一斤猪后臀肉
1勺豆瓣酱
一小把豆豉
1个大蒜
两片姜片
1小块冰糖
适量生抽酱油
4g白糖
适量盐
1小勺料酒（可不放）
一小撮花椒
做法：
把猪肉洗净和姜片，花椒，一小撮盐巴，大火煮沸后小火煮断生，可煮20到30分钟，浸在原汤里等晾凉，所以我一般会提前煮好放那里等肉自己凉，时间来不及的可以煮后直接浸冷水里降温。
等猪肉晾凉的过程，把尖椒洗净切食指两个指节长短，长短视喜好而定，开小火煸软，注意全程小火，不要没软反而表皮焦黑。
切肉，肉尽可能切大切薄，这样才炒得出“灯盏窝”，肥肉及瘦肉分开放，如果肥瘦相连就不管，舀一勺豆瓣备用，大蒜切片，姜切片。
锅内放少许油，加热至6成，放肥肉片，小火慢煸至肥油析出，肥肉片略黄，放入豆瓣酱炒至油色变红，放入豆豉，蒜片，姜片，冰糖，翻炒10多秒后放入瘦肉翻炒，炒熟上色后加入白糖，生抽，继续翻炒。
加入青椒，中火均匀翻炒，加入盐巴，关火翻炒盐味均匀。
装盘
自制剁椒
剁椒酱主要由辣椒腌制而成，风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口，适合嗜辣人士的口味。剁椒鱼头很不错哟，口水流满屏🙈🙈🙈
用料：
500g红辣椒
1头大蒜
1块姜
适量盐
适量高度白酒
适量糖
做法：
红辣椒清洗干净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分备用。
将晾干的红椒去蒂。
剁碎。
大蒜、生姜也剁碎。
把它们放入无油无水的干净容器内，放入盐、糖、高度酒。
搅拌均匀。
拌匀后装入干净的瓶内，密封后室温放置一天转入冰箱冷藏，一星期后即可食用。
自己动手做的剁椒，经济实惠，不添加防腐剂，味道鲜辣，炒菜、拌面条都可以。
奥利奥冻芝士
用料：
8块奥利奥
200g奶油奶酪
200g牛奶
50g白砂糖
40g黄油
10g/2片吉利丁粉/片
六寸慕斯圈/蛋糕模具
做法：
奥利奥去中间奶油心，放保鲜袋里用擀面杖碾碎后，倒入碗中
黄油室温化成液态，与奥利奥碎末混合拌匀
倒入模具中压实，放入冰箱冷藏
奶油奶酪切小块放入容器中，加入白砂糖和牛奶，隔水加热，搅拌成无颗粒状
吉利丁粉加入到50g温牛奶中，融化后加入到奶油奶酪中搅拌均匀
将做好的奶油奶酪糊倒入奥利奥饼干底上
放冰箱冷藏4小时以上即可脱模切块食用~
脱模时用热毛巾捂一会或吹风机吹一下，会更方便脱模
私房美食，定期分享，欢迎关注！
北鼎珐琅铸铁锅
开箱晒单
太开心能被抽中试用，拿到手就被这沉甸甸的重量震惊，是厚实的铸铁锅没错了。奶油色内里和水蓝色外层相得益彰，锅盖和锅体严丝合缝，搭配的防烫三角也设计感十足，是我想象中的样子了！ ​
用料：
1只北鼎小绿
做法：
和我的熊熊
开箱1
揭盖图
防烫三角
和我的小粉一起
黑骑士软欧(用波兰种)
奈雪的奥利奥软欧一直是我的最爱，一直努力着想做好这款包，经过很多次的尝试发现用波兰种做出的欧软口感最好，最接近完美。
(做之前请先认真看看贴士)
用料：
波兰种:
50克高粉
50克水
1克酵母
面团:
200克高粉
1个鸡蛋(小个家鸡蛋)
60克水
1克盐
2克酵母
60克砂糖
2克竹碳粉
8克可可粉
15克奶粉
30克黄油(软化)
油酥粒:
15克黄油(冰箱取出即用)
15克砂糖
30克低粉
奶油馅:
300克淡奶油
30克砂糖
15克巧克力粉
几块奥利奥饼干
做法：
波兰种的制作: 提前一晚，把波兰种全部材料混合拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜(12小时以上)，让它低温发酵至布满大泡泡。
面团的制作: 发酵完成的波兰种和面团材料(除了黄油)全部倒入厨师机中搅拌至拉出大面片状，再加入软化黄油，继续揉打至出手膜(扩展阶段)。盖上保鲜膜等待发酵。
油酥粒的制作:  黄油从冰箱拿出，与其它材料混合，用手抓匀抓散即可，抓匀后放冰箱待用。
面团发至2.5倍大，分成6份滚圆静置十分钟。
取1份面团擀成舌状，如图所示，两边往中间折并压紧，捏紧收口，翻转过来。
另一种卷法，看图啊。。。
卷好的面团刷上一层水，撒上油酥粒(或者拿起面团在油酥粒上滚动)
面团放在烤盘上等待二次发酵，待面团发至两倍大，烤箱160度预热，中层烤16分钟。
奶油馅: 淡奶油，糖，巧克力粉用打蛋器打至9成发(纹路清昕稳定)。
待面包放凉后，用带齿的刀从中间切开(但不可切到底，不可切断)
打发好的巧克力淡奶油装入裱花袋挤入面包中间，再放上几个奥利奥饼干装饰
😀😀😀是不是很美呢。。。
素冬瓜
减脂餐
用料：
克冬瓜
克葱花
勺生抽
做法：
冬瓜切片，小米椒两个切成圈
下锅翻炒三四分钟，放入生抽两勺，糖、盐适量，倒入冷水，水量没过冬瓜，大火煮开，中火慢炖七八分钟，再大火收汁
煮啊煮
淋一点酱油增色，撒葱花出锅
葱香椒盐肉松酥饼
用料：
150g面粉
80g猪油
椒盐粉
适量肉松
10ml芝麻油
1小把葱
一个鸡蛋
做法：
面粉中敲入一个鸡蛋，加入80g的猪油
慢慢的糅合，将猪油完全融入到面团中，如果偏干，可以再加点猪油，慢慢揉至三光。揉好的面团饧发10分钟
饧好的面团，慢慢擀成长方形
像叠被子一样，将2边叠起，用擀面杖继续擀成长方形
重复4的步骤，继续叠起，擀开，如此步骤重复3次
叠过3次“被子”的面团擀成长方形，在表面涂抹一层芝麻油
撒一层薄薄的椒盐粉
在撒一层葱花碎。继续铺一层肉松
像叠扇子一样将长方形的面皮从一头层层叠起
按住一头，将长条卷成圆形
按扁，用擀面杖擀平擀薄
刷一层蛋液，撒一层芝麻
烤箱预热，入烤箱，200度20分钟即可
炸鸡骨架鸡叉骨※好吃
我用的鸡骨架，这个配方鸡叉骨也适用！
用料：
一只鸡骨架
一包腌料粉
适量淀粉
一个鸡蛋
适量胡椒粉
两勺料酒
做法：
鸡骨架洗净切成块儿
我用的这个腌料，挺好吃的
加入一包腌料，一个鸡蛋，适量淀粉，两勺料酒，适量胡椒粉，带上一次性手套搅拌均匀，多抓几下，入味儿，腌制大概10分钟左右就可以了（因为鸡骨架／鸡叉骨都没有多少肉，入味儿很快的）
小火油热开炸，全程小火，喜欢吃嫩的炸好了就盛出（因为放了一个鸡蛋所以是嫩嫩的口感，超级好吃）
完成，碟子里我铺着厨房吸油纸
剩菜鸡蛋炒乌冬
用料：
剩菜（适量）土豆丝炒牛肉
剩菜（适量）炒大白菜
一个鸡蛋
一包200g乌冬面
做法：
开火先放蔬菜
倒一点汤进去
这样锅里就有油了
放荤菜
我放的土豆丝炒牛肉
超好吃

然后放乌冬面
乌冬面拿出来是一整块的
你用热水把它解开
然后用锅铲或者筷子拨动翻炒
我打了个蛋进去
吃的时候发现和大白菜意外的配
鸡蛋就是一整个打进去
在翻炒的过程中就会散开啦
省了个打蛋的步骤

怕不够咸可以放一点点味极鲜提提味
乌冬面有点锅巴最好吃
所以要多炒会
或者不动它
让它在锅里煎十几秒然后翻过来再煎一会
反复几次就可以出锅吃啦
西红柿豆腐皮汤
西红柿放了好几天了，泡发点石屏豆腐皮，烧个汤。其实不发也行，我们吃火锅的时候，餐厅配菜的常常上来干的豆腐皮，都是直接下锅里煮。
       豆腐皮在全国各地有不同叫法，还有一种容易和豆腐皮混淆的豆皮，比如我在北京时很喜欢吃院子里一家小店做的尖椒豆皮，那豆皮在我们这边常用来做豆腐丝，和我们说的豆腐皮有差别。
        无论是豆皮还是豆腐皮，豆制品做好了，都很好吃。
用料：
2个西红柿
半碗豆腐皮
3片熟火腿
适量油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
      西红柿去皮后切成小块
豆腐皮泡软了，不用切
熟火腿切碎（可以不加）
     热锅热油，放火腿末，稍微翻炒一下
   放西红柿下去翻炒，多炒一下，汤的味道才浓
   根据需要的汤的数量加水，煮开
煮开大约2到3分钟后，把豆腐皮撕成小块放进去，然后再煮一分钟，放盐和白胡椒粉调味后，起锅。
   除了搭配米饭，我觉得也可以捞面条在里面，西红柿真是国民蔬菜。
辣白菜豆腐汤
用料：
200克辣白菜
1块嫩豆腐
1把金针菇
适量盐
2勺韩式辣酱
1勺生抽
半勺糖
适量西葫芦
适量胡萝卜
做法：
先在炒锅里加入适量的油，大约五成热加入葱花，蒜爆香，依次加入韩式辣酱，辣白菜，金针菇，翻炒大约三分钟，加入生抽，糖，加入清水煮沸
然后将炒锅换成砂锅，加入胡萝卜，西葫芦，豆腐，小火慢炖十五分钟，出锅前，依个人口味加适量的盐
帕玛森字母面
帕玛森字母面
用料：
点缀帕玛森奶酪粉
适量字母通心粉
适量清水
少许盐
适量自己做的意大利面酱
做法：
水烧开放入通心粉，放入盐。
因为面个头小，所以加一次冷水后小火煮一会儿就行了。
捞出面倒上意面酱（家里常备意面酱非常实用），撒上帕玛森干酪粉就行了。家里的小家伙特别爱意面，一碗一会儿就吃光光
空气炸锅排骨
用料：
800克排骨
几克盐
2勺蚝油
2勺酱油
几克糖
3勺料酒
1勺五香粉
1勺淀粉
1勺烧烤料
1勺老抽
1勺白胡椒粉
做法：
把排骨用料腌好～ 两三小时
排骨整齐摆放到空气炸锅里 可以垫一层锡纸包住排骨锁住水分～ 我比较喜欢吃干一点的 所以没有用锡纸
350度 烤十五分钟 shake一下 翻一面再烤15min
如果觉得烤过了 可以降低温度再烤一会～
适量撒点油 盐 烧烤料 孜然粉 再低温烤一会就可以吃啦！！啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊绝了 死亡
花型豆沙面包
用料：
110克五谷康全麦面粉+南瓜面粉+普通面包粉
45克牛奶
15克淡奶油
12克全蛋液
18克细砂糖
1克海盐
2克酵母
8克黄油
210克豆沙馅
适量全蛋液（表面刷）
这里是4个花型面包的量
做法：
除黄油，豆沙馅以外的所有面团材料依次放入面包机，先放牛奶，淡奶油，全蛋液，然后放入面粉，对角放入盐和糖，在面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。揉好的面团放在面包机里盖上保鲜膜启动发酵功能发酵面团1.5倍至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，不塌陷，发酵完毕。我这里不止110克的粉了，因为还要做手撕面包。
发酵好的面团取出来，挤压排气，平均分成四等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15~20分钟。（图是上次做的时候拍的，这次忘记拍了，所以有6个。）
准备好的豆沙馅
醒发好的面团，擀成圆形，包裹好豆沙稍微按扁一下，用小刀在面包上划上8刀，然后再扭转一下，使豆沙馅朝上，整理好花型后放在温度为38摄氏度、湿度80%的环境下进行最后发酵，直到面团发至2倍大小取出，在面团表面刷上一层全蛋液。
放入已预热好的烤箱中层，上下火175度，烤20分钟至面包表面金黄即可出炉。（面包上色后注意盖上锡纸。）