xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸薯条
昨天我们这里下大雨，雷声隆隆把天都下黑了，儿子说要吃薯条，咋去买，自己做的，做出来成品非常好吃，脆脆的，写出来炒鸡简单易做。
用料：
1个大的土豆
适量油
适量番茄酱
土豆淀粉
做法：
1:土豆去皮洗净后切成粗条。
2加入适量的土地淀粉拌匀。
3:锅中倒入适量的油,油温8成开后，一根一根的加入裹均匀淀粉的土地条，炸至酥脆。
4:出锅配上番茄酱。
法式千层蛋糕
之前在jusco里面买过一个千层蛋糕，小小一块就好几十元港币，但是确实很好吃！！吃过一次之后就一直念念不忘。回来之后在网上找了许多制作千层蛋糕的食谱，综合一下就变成这个最简单的啦~但是要把薄饼皮弄得又薄又美味可是要有功夫的，但是我第一次做就成功啦。做完虽然没有卖的好吃，但是也差不多了啦其实！哈哈
用料：
1大匙动物性奶油
薄饼皮：
200g低粉
1个鸡蛋
200g牛奶
一大匙砂糖
少许盐
少许香草精
内陷：
动物性鲜奶200g
 一大匙糖
做法：
将全蛋打散，加细砂糖和盐搅拌均匀。
面粉倒入碗里，慢慢加入牛奶搅拌均匀
将搅拌好的全蛋加入面糊里面，加入香草精搅拌均匀
将面糊过筛后冷藏30分钟以上
将动物性鲜奶油加糖打至发泡
平底锅小火加热，刷层薄薄的油
放入面糊后转动锅子，使面糊平均摊开，5秒后铲出，摊在架上放凉
不怕胖草莓🍓特饮
做了好多草莓酱，除了烘焙搭配还可以做特饮哦(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)好喝又不胖！清爽不油腻的一起过夏天吧！
用料：
1瓶苏打水
一大勺草莓🍓酱
一片柠檬🍋
适量冰块
做法：
挖一大勺草莓🍓果酱放在杯子底（米妈自己熬的哦嘻嘻～）
加入适量冰块，倒入苏打水（也可以搭配雪碧都OK）放入一片柠檬🍋，加颗草莓🍓装饰！大功告成！
夏日🍓特饮！好喝不怕胖٩꒰๑• ̫•๑꒱۶♡
活捉一只小可爱🍓
干杯🍻吧！夏天～
跟老爸学做水晶扎蹄
夏天到了，减肥大计又被提上议事日程，减肥食谱里的低脂火腿，吃起来总感觉不健康，让老爸教我做了他拿手的水晶扎蹄，亲手制作的扎蹄，皮Q肉香，味道一级棒！
用料：
400g猪前蹄（小）
600g猪前蹄（大）
4根葱
6片姜
4瓣八角
4粒花椒
1片（指甲盖大小）桂皮
适量料酒
少许盐、糖
少许五香粉
做法：
前蹄再次除毛、清洗后，剔骨，再次清洗后，肉皮朝下平铺，用刀尖在肉上重刺几下（便于入味），然后均匀的抹上少许盐、糖，五香粉，料酒，摆上葱段、姜片后，覆上保鲜膜静置1小时。
剃下的大骨放适量水大火烧开，一烧开就马上去掉浮沫，加料酒、葱姜，继续小火煮。
取出腌制一小时左右的蹄膀，肉皮朝下放在纱布上。
按照蹄膀原先的样子用纱布把肉紧裹起来，卷完一层在收口处卷进几段葱段、2瓣八角、2粒花椒、1小片桂皮，然后裹卷起来。
把扎蹄用棉绳扎紧，纱布两头分别叠进去收紧。
把扎蹄放进正在熬煮的大骨汤中，再放入葱姜，大火煮开后转小火焖煮约80分钟（我喜欢猪皮Q弹偏硬的，喜欢软糯的可以再适当增加时间）。
出锅的扎蹄室温冷却后，放冰箱冷藏室3-4小时，让整体再收紧些。
切片开吃，减肥的人只能吃左边那堆，右边的偷吃了一片，表皮Q弹，肉质紧密的非常好吃。
爆炒花甲
肉质入味，且肉和壳没有分离，比较成功。
第一次上传菜谱，基本没有拍照，大家将就着看看。下次再做就补上。嘻嘻。
用料：
适量花生油
适量盐
1勺生抽
1勺耗油
1/4个蒜头
2根葱
4个红辣椒（小米椒）
做法：
将花甲用水冲一冲，放入盆内，加水，没过花甲，然后加入5g的盐，静置30分钟，让其吐沙。

将蒜头拍开，切成大一点的丁状：香葱切成一小段；辣椒斜切成条。

锅内放入水烧开，将吐好沙的花甲放入，大火煮2分钟，花甲陆陆续续破壳，调成小火，将其捞出，然后过一过凉水。PS：为了防止花甲掉肉，可以用筷子夹出来。
锅内放入适量的食用油，锅烧开后，将葱白和蒜头，红辣椒放入锅内，爆炒至香味散出（动作要快不然会焦）。
放入花甲，力度适中进行翻炒三四下，加入少量水，然后放是盐、生抽、耗油，再翻炒几下，让每个花甲都入味。最后放入葱段，翻一下，出锅。（出锅时要有一些汁，这样吃起来更有味道）
儿童创意早餐
用料：
爱心
做法：
爱心早餐～
爱心早餐
DIY烤箱干脆面
用料：
适量挂面
适量盐
适量油
适量蚝油
适量辣椒油
适量十三香
适量芝麻
做法：
挂面煮七分钟
过一下凉水
倒掉水，放入蚝油、十三香、味精、一小捽盐糖，喜欢吃辣的放入辣椒油
烤盘刷油 烤箱190度25分钟
撒上些芝麻 就可以吃了
个人版黄瓜火腿汤
用料：
1根黄瓜
1根火腿肠
适量油，姜末，盐，葱花，鸡精
做法：
一根黄瓜，自家做的火腿肠，也可用买来的火腿肠代替
黄瓜去皮，洗净切片，火腿切片
锅热放油
放入姜末，加水，加适量盐，
大火煮开，煮开后放入黄瓜片，煮开后， 煮一会儿
再放火腿片
碗中放鸡精，葱花。煮熟倒入碗中即可
【丫头最爱的下饭菜】
辣椒🌶️炒肉肉
🌱🌱说起来，丫头就是为了美食而生的小吃货啊！为了一口念想的臭豆腐夹饼，三四趟扑空还是会顶着大太阳老远去的那种😂
        但是现在一回家：麻麻，我们在家炒菜吧……，想吃什么？辣椒炒肉！每餐必点，无则不欢，hhh
        至尊宝那一段太经典，以至于说到最爱都绕不过他；所以当丫头不在麻麻身边，思念那一道下饭菜时，感受是那么的真切……

        曾经有一盘超级美味的辣椒🌶️炒肉肉摆在我的面前，但是我没有珍惜，等到了想却吃不到的时候才后悔莫及，尘世间最痛苦的事莫过于此。
        如果可以给我一个机会再来一次的话，我会跟麻麻说，我❤️它，希望天天吃到它！如果非要把这份爱加上一个期限，我希望是一万年！😋
用料：
200克夹心肉
200克辣椒
10克薯粉
4瓣（或3根）蒜头或蒜苗
1勺生抽
1勺料酒
2克盐
做法：
♻️选夹心肉，扇骨边的最嫩，里脊也很好，但我要点肥肉，可以现熬，吃面啊馄饨特香，所以都买夹心（腿肉、大排肉不适合炒，不推荐）      ♻辣椒🌶️要选肥厚的，这段时间大红椒比较合适，微辣少壳而且还相对便宜😂，15块上的小尖辣椒？这常规平民菜贵成这样太不像话了（不过个人不推荐菜椒，全无辣椒香味，仅给完全不能辣的朋友替代下辣椒的形状而已）
♻️夹心肉切片切丝随意 ♻️配菜大小差不多就行，熟的程度会比较一致，♻️用少许生抽、料酒、薯粉（其他淀粉也行，我喜用此粉，上浆饱满稳定）用手搅拌捏揉均匀备用 ♻️少许肥肉熬锅（比较香，或用植物油、或混合也都可以）
小火，先下肉片滑散，变色后靠边待着
下红椒翻炒，改中火，脱生加盐
翻拌均匀加生抽料酒汁（先混合好，兑30克开水）翻炒
大火，加入蒜苗（啥季吃啥菜，时令才健康，没蒜苗就用大蒜头，与肉同锅煸炒透，只有香味没蒜冲味）
收汁、颠勺、出锅、上菜
特殊时期简易钵钵猪肚鸡
朋友送了两大包青花椒一直没开封，江南老姐姐实在不善川味，宅家嘴淡朋友圈看友人做了手又（嘴）痒（馋），他丢给我田螺的菜谱，按自己习惯稍有改动，尽量简易了，主要我这胃口下手都不重，吃不了太麻辣，各位可以按自己胃口来，作者做的是钵钵鸡，说也能用猪肚，那我这种豪爽小阿姨必须“猪肚鸡”啊）
用料：
半只（单做鸡的话用一只差不多）土鸡
半个猪肚
配菜不讲究了，这种日子家里有啥吃啥。黄瓜，黑木耳，腐竹，芹菜
做法：
高压锅煮鸡汤，水位如图，两勺盐，打个葱结，两片香叶，姜片……（家里也没啥料，看得见的都放了，最不济葱姜总要放）开大火煮到上汽转中小火二十分钟。用高压锅就是快，不然你就电饭煲焖烧也行，或者就砂锅慢慢炖吧……费煤气
猪肚买的半成品（感谢超市，已帮您处理好）切条备用。
煲汤的时候先清水泡发黑木耳和腐竹（你要不用这俩，那就忽略这步）待鸡汤煲好，开始准备配菜，黄瓜切好备用。
找个大碗，黄瓜垫底，然后隔壁煮一锅水，烫熟泡发好的腐竹和木耳，铺上，撒半调味勺的盐，一点点鸡精，一点糖，配菜差不多就这样了。
（拆件部分没手拍照，大家脑补）煮好的鸡捞起，拆件，偷懒的也可以直接斩件，但其实新手来说斩鸡也挺难，下刀要狠，注意安全。
烫配菜的那锅水继续烫一下猪肚，然后捞起，铺上。
切点小米椒圈，撒上香菜，蒜蓉，藤椒，芹菜段，煮沸的鸡高汤浇上去，淋一勺花椒油，自己用花椒熬一些最好，没有就现成花椒油淋上。
吃不了太麻，我偷懒热了两勺滚油直接淋上，炸的花椒呲呲响，是好吃的声音。
葱油饼（烫面）
葱油饼做了几次，第一次记录下来。
用料：
普通面粉
花生油
葱花
椒盐
白胡椒粉
孜然粉
开水
凉水
做法：
先加热水，用筷子搅拌，再加凉水揉面，揉成光滑面团，醒面半小时。
刷上一层花生油，撒上椒盐，孜然，少加一点白胡椒粉（加多了胡椒的辣味比较明显），最后撒葱花。
将面卷起，幹几下，不要太厚，也不要很薄。
锅中放油，大火，加入饼后，调成中火，两面各加热2分钟左右（盖锅盖），随时关注着，防止糊锅。
山竹清凉
夏日，友人送山竹几只，满心清凉。
用料：
几个山竹
做法：
一条黑裙子+吃了一半想拿来拍照的山竹+一把伞
制作过程中要忍住不吃
焖海鲈鱼
今天这道焖海鲈鱼是东北家常的做法，做法非常简单，但味道特别赞，这道菜最关键的一点，要懂得炝锅：把花椒先煸出香味，放大葱和姜片继续煸香，淋入酱油，激出香味，再倒入清水盖上锅盖将香气溶于酱汁中，这样焖出来的海鱼，既去除了腥味，又使肉质更鲜美。这种做法特别适合用于焖海鱼，下粥、下饭、下酒都特别开胃。还可以用生菜或大葱圈着鱼肉吃，有荤有素，风味独特。对于高考期间的考生脑力、体力的透支，造成情绪紧张，失眠没胃口，是不错的选择。
用料：
1条（750克）海鲈鱼
20粒花椒
1段大葱
2片姜
2汤匙酱油
2茶匙盐
1/2茶匙糖
清水
适量油
做法：
材料备好
海鲈鱼去鳞、去内脏，清净沥干水份切段待用
锅下油爆香花椒
然后放入姜片和大葱段
淋入酱油
倒入一碗清水，马上盖盖子
把鱼放入，加入盖过鱼面的水，撒入盐和糖
盖上盖子焖到差不多酱汁收干，放上香菜即可
最简单广式月饼:花纹清晰、不泻脚的秘密
做了很多次月饼，也总结出一些经验。在此分享，一起探讨学习。此配方可以做50克月饼12个，（皮20克一个，馅30一个，)，皮你也可以用15克，馅则用35克，此配方可以做16个。75克可以做8个，皮一个30左右。皮也可以用25克，馅和蛋黄50克一个。
有的人喜欢皮厚一点，有的人喜欢皮薄一点。
我看很多人的月饼只烤到上下上色，腰部分还是白的就出炉，其实是还没熟的月饼。我是烤到腰部分、整个月饼都是金黄色才出炉。烤箱都不一样，时间不要固定，看状态是最好的。


以前发的椰蓉月饼，也很好吃，大家可以试试。


http://www.xiachufang.com/recipe/100557149/
用料：
120克中筋面粉
80克月饼糖浆
3克枧水
32克玉米油（花生油）
一个刷表面蛋黄
6个（切半12个咸蛋黄
350克馅
做法：
再上一张成品图。
准备蛋黄。我用新鲜咸鸭蛋，磕出蛋黄，记得捋掉上面的一层薄膜，鸭蛋才不腥。有白酒过一下白酒，没有也没关系，直接用。
豆沙和蛋黄一起称。50克我用半个蛋黄加豆沙称30克。75克一个蛋黄加豆沙称45克。豆沙包好蛋黄，揉圆备用。
油，转化糖浆，枧水放入盆中，搅拌均匀。
加入面粉，用硅胶铲翻拌均匀至不沾硅胶铲时，盖上保鲜膜松弛一个小时以上使用。（我试过做好放冰箱冷藏了一个白天，晚上拿出来回温后做，不影响包，烤了也不泻脚，花纹依然清晰，不过新手的话还是不要放超过3个小时。）
取20克皮，按扁，包入馅。用虎口收圆
放入面粉里滚一下，沾上面粉，拿起来轻轻揉一下，使面粉均匀。
模具压出月饼。
烤箱预热上火200度下火130度中层（我的烤箱下火大所以要调低，个人烤箱不同，自己摸清烤箱脾气哦）烤大概8-10分钟。具体看状态，就是烤到月饼发白，有一点点上色就拿出来，刷上薄薄的蛋液（一个蛋黄加3点水)不能多刷不能多刷。，烤箱转上火165.下火130度再烤15分钟左右。月饼侧面也上色了就可以出炉了。
完美。放凉后密封保存，2-3天，月饼回油后会变软糯，比出炉时更好吃
交流烘焙，一起探讨学习可以➕我哈
烙饼（死面版）
黄梅天快来了，家里还有很多面粉没吃完，那就做烙饼吧，配上自己调制的酱汁卷各种菜吃！😊😍
用料：
150克中筋面粉
150克全麦面粉
5克盐
20克熟黑芝麻
适量水
做法：
把所有材料放到揉面盆里混合，慢慢倒入水搅拌均匀，揉到三光（手光、盆光，面光）切成等份的剂子
案板上和擀面杖上撒面粉，把剂子擀制成薄片！
像这样叠放面皮，一定要在短时间内使用，否则会粘在一起的
不粘锅到少许油，小火慢慢烘熟，一面煎黄再翻一面煎
饼要做的大一点，才可以装更多的料！
炒白粿
有幸有缘能买到都是虫子吃剩的青菜！
突发奇想今天就炒白粿吧！
用料：
250克白粿
半根根胡萝卜
三五朵香菇
半个洋葱
二两里脊肉
酌量生抽
酌量老酒
酌量盐
酌量蔬菜粉
克白果
做法：
发现没有?
菜叶上很多洞洞里?
可是这吃得安全啊！

临时在市场买的白粿，不如农家阿姨自己做的口感好！
凑合着吃吧！
开水焯白粿，过凉水沥干备用！
青菜里面好多黑黑的脏东西，一粒一粒，听说是虫虫的便……😂😂😂
记住一定要多洗几次
香菇要记住提前泡发哦！
里脊肉切细条状，用生抽，料酒，油腌制好备用。!
热锅热油
依次将肉丝，香菇丝，洋葱下锅爆香炒熟，最后放青菜，再放白粿。
开始调味
放生抽，料酒，蔬菜粉！
准备出锅啦！
有没有感觉很好吃?😋😋😋
好饿啊！
砂锅白菜豆腐煲（记录我做过的砂锅美食）
一到秋冬天，就想吃清甜的大白菜，这大概是身体自觉的召唤吧。霜降之后的大白菜会更加清甜。
用料：
【主料】
适量大白菜（或娃娃菜）
1块豆腐（老豆腐最佳，不易碎）
一块带皮五花肉（或炸肉丸子/炸小酥肉）
【配料】
1勺🥄XO酱（沙茶酱或黄豆酱等）
2朵干香菇（或菌菇粉1勺🥄，没有可不放）
1勺🥄小虾皮（或海米，没有可不放）
1勺🥄酱油（生抽）
适量葱、姜、蒜
适量油、盐
（💗其它自己喜欢吃的食材可自行添加，如鲜蘑菇、豆腐丝、腐竹、黄豆芽、肉丸、小酥肉等等）
【厨具】
砂锅/铸铁珐琅锅等保温效果好的锅最佳
做法：
【材料】（💗其它自己喜欢吃的食材可自行添加，如鲜蘑菇、豆腐丝、腐竹、黄豆芽、肉丸、小酥肉等等）
【做法】
1、砂锅里放少许油，⚠️最小火🔥下葱姜蒜，略微煸炒出香味。（注意⚠️有的砂锅不能直接炒，可以换普通炒锅，炒好加水煮开后再移入砂锅炖）
下五花肉片煸炒-放XO酱-放酱油。💗五花肉尽量煸炒出油，这样比较香。
2、加热水1碗（⚠️砂锅要放热水，冷水易裂！）放豆腐块。
盖上盖子，焖煮10分钟。
4、放白菜，盖上盖子，继续焖煮5分钟。
5、放点儿葱花、青红椒丝点缀下（这步可不做），关火。
我喜欢成品颜色淡点的，白菜绿点儿（可以先放白菜帮，最后2分钟再放白菜叶）如果喜欢酱色浓些，可以再加放半勺🥄老抽调色，但我一般都是放点儿生抽提鲜就好了，这个可以根据个人喜好来改变即可。
如果有时间，五花肉可以换成炸肉丸子或者炸小酥肉。提前做好，冰箱速冻。每次拿出来放几颗，做砂锅菜/煮面/打火锅真的非常提鲜。

1⃣️肉丸子我的做法很简单：
1）去皮五花肉（或猪腿肉）馅500克（我都是买菜时候让老板帮搅好馅），加入葱姜蒜水（或粉就
5克）30-50克，生抽10克，蚝油10克，盐1克，胡椒粉
5克（或十三香粉等），搅拌均匀。
2）还可以加入其它的，比如马蹄/胡萝卜/香菇等适量（30-50克）。再加入红薯淀粉30克搅匀。
3）油温7成热（170度左右），用勺子🥄挖肉丸到锅里，油炸至金黄色，控油捞出。
2⃣️炸小酥肉做法：
我有写过专门的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/105885822/
广式腐竹鸡蛋糖水
广州也开始秋风起了，来碗糖水滋润一下
用料：
一小片腐竹
2个鸡蛋
1颗红枣
3大粒冰糖
饭碗两碗半水
3粒枸杞
5粒莲子
3颗桂圆
做法：
莲子 桂圆 红枣洗干净 清水泡15分钟
ps：红枣要去核
腐竹泡发15分钟，利用这段时间煮鸡蛋，
鸡蛋提前煮好 剥开备用
水沸腾后加入莲子 桂圆 红枣煮约15分钟后加入泡发的腐竹，鸡蛋
出锅前5分钟打一个鸡蛋花 
出锅
白白滑滑鸡蛋
吃不完带回办公室做早餐了
这个是手抓饼哈～用锡纸保温，回到办公室还是暖的
农夫早餐
用料：
500克鸡蛋
500克土豆
250克茶肠
瘦100克猪肉
50克洋葱
100克牛奶
8克盐
100克植物油
做法：
将土豆煮熟去皮切片； 2。 茶肠切片； 3。 葱头洗净切碎； 4。 将鸡蛋磕入碗内打散，慢慢添入牛奶调匀，制成蛋奶汁； 5。 锅内注油烧热，下入土豆和茶肠煎至两面黄色，撒上葱头末煎出香味； 6。 倒入蛋奶汁用小火煮至土豆、茶肠、蛋奶汁凝成一体，翻过来煎呈金黄色即可
粉丝娃娃菜
用料：
娃娃菜
金针菇
粉丝
剁椒
蒜泥
葱花
生抽
做法：
食材
娃娃菜去蒂
娃娃菜切瓣
粉丝泡软（时间够的话，冷水慢泡20分钟）
热锅小火，煸香蒜泥
加开水、生抽调酱汁
将泡好的粉丝垫碗底，放入娃娃菜和金针菇
酱汁淋上面
蒸锅10分钟
端出来后，撒上剁椒，葱花~
葱花蛋饼🥞
用料：
3个鸡蛋
一碗面粉
适量水
2根小葱
适量盐
适量油
1小勺香油
1小勺生抽
1小勺十三香
做法：
先把面粉用水调成面糊，再加入鸡蛋，搅拌均匀后加入盐，香油，生抽，十三香，小香葱，搅拌均匀，
平底锅加一点点油
把面糊倒入平底锅中，全程都要小火
两面烙熟即可。
世界上最好吃的桃酥饼干
这个饼干是爸爸最爱的，所以研究了很多方子，实验后最后得出这个配方觉得最满意，分享给大家，尽量减油减糖而且不影响口感，全家都说好吃，其实我觉得应该叫蛋黄酥饼干才对，入口满满的蛋黄香味🍓🍓🍓，街上的桃酥完全没有这样的口感，再也不用去买外面那些劣质油做的桃酥饼干了哦😊
用料：
2个蛋黄
1克盐
1.5克小苏打
2克泡打粉
90克猪油
170克低筋粉
30克玉米淀粉
70克细砂糖（糖粉）
做法：
凝固的猪油常温打发成奶油状，一定多打一下，让她变得细腻，这样饼干烤的时候才会裂口更漂亮
打发好的猪油加入蛋黄和砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可，不用打发
把低粉、玉米淀粉、盐、小苏打、泡打粉全部放在一起混合均匀（一定要混合均匀，不然做出来的饼干有的会因为没有和匀有很重的小苏打和泡打粉的味道）过筛放入猪油，揉成面团，分成大小一样的21个小面团，按扁，烤盘中间间距一定要留大些，烤后会膨胀变大的，我是两个烤盘一起烤的 ，一盘12个，一盘9个
每个饼干中间用刮刀柄按一个洞，这样更好看，避免中间鼓包，表面刷薄薄的蛋黄液，不要刷太厚哦，不然颜色不漂亮，表面可以撒点芝麻，我不喜欢吃芝麻所以都没有放
预热放入烤箱175度，是实际温度哈，每个烤箱温度不一样，自行加减，烤30分钟，中途上下烤盘换一下位置，避免受热不均匀，在烤箱旁边看到饼干膨胀了就可以换位置了，如果减量烤一盘的话，中层烤20分钟就可以了，我是32L的烤箱，每次都两盘一起烤，烤好拿出放凉20分钟即可密封包装好，味道绝对满意，真的是吃过最好吃的桃酥饼干💗
金枪鱼紫菜拌饭
一人量
用料：
约四分之一金枪鱼罐头（180g装）
一满碗米饭
适量拌饭紫菜
三分之一根西葫芦
适量虾米
三分之一根胡萝卜
适量盐
做法：
西葫芦，胡萝卜切成粒。热锅凉油，油热后加西葫芦和虾米，炒一会，添少量水，加少量盐，炒熟盛出。胡萝卜炒熟。
米饭铺碗里。加入紫菜，熟胡萝卜，熟西葫芦虾米，金枪鱼罐头。拌匀。
千张泡泡
某音上看见的，尝试做一下
用料：
1张千张
适量食用盐
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
碗里放水撒盐，搅拌均匀。泡入千张，静待约20分钟。然后将千张用厨房纸擦干，或者直接晾干后切成小正方形。
撒入孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，拌匀。让每一片千张都占上粉。
烤箱180℃，上下火烤15分钟。看见烤箱里的千张先卷起来，然后起泡泡。
完成啦！一口嘎嘣一口脆。赶快试一试吧！
芝士火腿蛋吐司
用料：
1片芝士片
1个鸡蛋
1片进口火腿
1-2片吐司
做法：
第一步：准备好食材，分别放好，避免手忙脚乱

第二步：用小点的水果刀从吐司上划出你想要的形状，大部分人是方形，我个人想创意下就弄了个爱心❤️，如果上面加的东西多就可以用两片吐司叠加在一起
第三步：平底锅加热后锅中倒入少许的橄榄油，将吐司放入锅中，鸡蛋直接打入吐司中空白处，小火慢慢煎
第四步：不要着急，待蛋白剪熟时，开始准备放火腿片
第五步：加入切好的火腿片，我买的是巴黎贝甜里的火腿片，味道不错，本来就比较咸所以鸡蛋里就不用放盐了
第六步：把芝士片切小，也放在上面
第七步：将之前挖出的那部分爱心吐司盖在上面（如果是两片吐司就能比较好的嵌入啦）翻身再加热会，就完成啦，我这个有点点焦，时间可能有点长了
早餐一个芝士火腿蛋吐司，加牛奶或者豆浆，配点坚果，好吃又可以做为健身早餐，棒棒哒！
爸爸非常爱吃的炒莜面傀儡
看了下厨房大家炒傀儡的方法，真是每家做法都不一样，今天给大家分享一下我家的做法。
用料：
3个土豆
200克莜面
10克盐
1根大葱
适量油
做法：
土豆擦成丝，加盐
将莜面洒在土豆丝上，抓匀
将其放在蒸屉上，记得放一张干屉布。然后蒸锅加水，煮沸后，再放屉蒸15分钟。
葱切好备用
锅中倒入适量油，放入葱、少量盐，葱炒软后直接从蒸锅中取出傀儡倒入炒锅（直接抓着屉布往炒锅里倒），并用铲子将傀儡铲碎，与葱炒匀。
装盘，开吃。
酸甜脆爽紫苏姜桃
夏天泡点酸甜脆爽的紫苏姜桃，开胃好吃哦😊
用料：
3斤脆桃
1斤子姜
半斤紫苏
1斤黄片糖
0.5-1斤酿造米醋
做法：
脆桃盐水泡泡洗净，切块待用
仔姜洗净去皮切风琴块
紫苏洗净
真空瓶里一层紫苏、姜、桃、片糖，这么码好，最后倒入白醋，多少随自己口味，隔几个小时转动瓶子，使味道更入味，最后连瓶一起放冷藏柜，第二天就能吃，4-5天后更加入味，桃子更脆，亲们试试吧😄
美味姜桃新鲜出炉啦！
白氏辣子鸡
我爱厨房，厨房爱我
用料：
1000克鸡肉切成小块
5瓣蒜
1片姜
跟鸡肉体积差不多灯笼椒
一把花椒
少许火锅底料
做法：
用盐抓匀腌制十分钟
腌制期间姜蒜切成沫，灯笼椒剪碎，晒掉大部分的籽
锅中加入小宽油，加热，下入花椒和鸡肉，慢慢炒，水炒干一些，加入灯笼椒炒，多炒一会，加入葱姜蒜末
加入少量火锅底料，炒化，撒白芝麻，关火，加一勺鸡精，颠匀出锅
布斯卡🌋土豆泥
用料：
个人份个土豆
5克盐
30克肉沫
2个小辣椒
少许干葱花
做法：
肉剁碎，加少许盐少许生抽少许淀粉，搅拌备用
土豆切块，入锅蒸20分钟左右，至松软。捣碎成泥。装盘成火山模样，备用
油热入蒜小米椒，加入肉沫。加入少许老抽，盐，糖。少许清水。 起锅淋上备好的土豆，撒上葱花～ 布斯卡火山土豆泥，大功告成！
花生芝麻糖
听一个朋友说他喜欢吃芝麻，年少时的一头白头发，现在都变黑了，返老还童了😀看得我羡慕的要命，试做了几次花生芝麻糖，好吃，越吃越香，吃的停不下来～不过怕上🔥的人要悠着点吃。现在把我调试好的比例分享给大家。
用料：
250g芝麻
350g花生（去皮）
400g麦芽糖
50g红糖
180g白糖
200g水
2g盐
少许油
做法：
锅里少倒一点油，中小火炒，大概15分钟。我喜欢在锅里炒花生，比烤箱里烤出来的香。
炒好的花生倒出来摊开晾凉后，找一个适合的筛筐，一手在里面抓捏花生一手筛，很快就把花生皮去好了。
芝麻是买的熟芝麻跟去好皮的花生混合后放入100度烤箱里保温。
将麦芽糖、红糖、白糖、水、盐，一起放入锅里，我用不锈钢的高压锅来熬。用中小火熬，用木铲搅拌，糖化开后就不需要搅拌了。这里说明一下：我试过用炒锅来熬，结果一样的材料熬了45分钟，高压锅深度深一些，中小火熬25-30分钟就好了。
这里是熬到135度的状态，最后几分钟后一定要看好糖浆，适当的搅拌一下，别糊底了。必要时要把火调小一点。
糖浆熬到145度后，关火，倒入热的花生芝麻，利用煤气灶上的余温快速搅拌，一定要搅均匀，要不然没粘住的芝麻花生切的时候会碎。
搅拌好的糖倒入事先铺好油纸的烤盘里，利用刮刀、擀面杖，靠一边整型。
趁热就切，趁热就切，趁热就切，重要的事情说3遍，先切条状。
再切片状，成品大小大概2.5*3.5，厚度2cm，也可以切薄一点，不过容易碎。成品大概1140g。
搅拌均匀了，整型压实了，趁热切，就是边角切的时候会碎，其它的都不错。
碎的就这么多，称了一下50g。
切好了，放烤盘里凉透了，就可以装密封罐里了。
也可以这样独立包装，不需要包什么糯米纸，不会粘。
来一张近图，哇～越吃越香，停不下来～不说了，先去解馋了😂
橄榄油芝士面包酥
秋高气爽,十一长假,出去郊游.零食不可少.
想休息休息,在家做点好料,开个家宴,小吃也是必备的。中国的点心吃多了，不妨换个西式的尝尝鲜。这款菜谱讲求“废物利用”，把剩面包变成备受欢迎的经典面包酥。法棍面包初出炉很香，外酥里软，放几天之后就变成了硬邦邦没人爱的剩面包。别担心，正好可以做酥脆好吃的面包干。牛至和蒜粉的香气构成了风味的主味，和芝士的奶香混合，很好地中和了香味的锋芒，香气更为柔和。橄榄油的使用使面包酥脆而不给人体增加负担，正是一款不容错过的待客小吃。
用料：
1个法棍面包
40g芝士碎
30mL橄榄油
2g盐
2g干牛至碎
1g蒜粉
0.5g迷迭香
做法：
法棍面包切厚片
除芝士外所有固体调料搅匀
加入橄榄油调成汁
涂到面包的一面
翻过面,撒上芝士碎
烤箱预热200C，烤约10min到芝士融化
干烧鱼
用料：
1条海鲈鱼
100克五花肉
80克蒜苔
1个红辣椒
10克干香菇
5克老抽
40克生抽
20克料酒
适量生姜
适量大蒜
适量小葱
适量白胡椒
适量淀粉
适量盐
做法：
干香菇用温水泡发
海鲈鱼改刀
放入生姜、小葱、白胡椒、盐和料酒拌均匀腌制10分钟
五花肉去皮切丁
蒜苔切丁
红辣椒切丁
泡发的香菇切丁
切适量的小葱、大蒜和生姜
腌制好的海鲈鱼擦干水分，然后均匀的裹上淀粉
油温加热到7-8成热，放入鱼炸3-5分钟捞出，炸的时候不要翻动鱼，保证鱼的完整，可以用勺子将油反复的淋到鱼身上，让鱼均匀的受热
锅中留适量的底油先将生姜和大蒜炒香
放入五花肉翻炒，不喜欢吃太肥的可以将肉炒的久一点
五花肉炒至自己喜欢的程度后放入香菇和老抽翻炒均匀
放入适量的开水
放入炸好的鱼
放入料酒和生抽
放入蒜苔和红辣椒，边煮边将汤汁反复的浇到鱼身上
汤汁收干后装盘
完成
重庆麻辣烧鸡公
“烧鸡公”起源于重庆，也是作为川菜系列中一道较有名菜式。它以鲜、香、麻、辣著称。此菜也可叫做为‘火锅鸡’一边吃一边加热烫菜也别有一番风味。
用料：
看步骤调料较多
做法：
现杀活鸡公半只，洗净切块。
调料准备1：烧此菜调料相对于比较复杂，如图示（2种干辣椒、干花椒、生姜、泡姜、大蒜、大葱、水芹菜）
可以按喜好添加自己喜欢的配菜～
香菇&莴笋洗净滚刀备用
配料准备2：泡山椒、泡灯笼椒
鸡肉加入：料酒 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蚝油 生姜片抓匀腌制片刻
冷锅热油，比平时烧菜多一倍油。油热至6成熟放鸡肉炸至金黄捞起备用。
这种做法口感焦香，不会很油～
留底油放入豆瓣酱小火炒香
放入适当火锅底料以及配料，小火慢炒至香味浓郁
加入鸡肉继续翻炒
加入开水莫过鸡肉量，加盖炖煮半小时…
鸡肉煮熟起锅～留汤煮自己喜欢的配菜。
盛入容器中，撒上香菜，葱段！
南瓜莲子木耳露
用料：
适量南瓜
适量莲子
10粒枸杞
1颗红枣
适量黑木耳
600g水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
准备破壁
跳跃的食材
开启水龙头
精华释放出来
美食诱惑
我家先生今天买了油条
精华露细腻丝滑
早餐低脂营养厚蛋烧鸡蛋卷
营养颜值上线，非常快手
一定要有淀粉，否则不能卷成型。
用料：
4个鸡蛋
2片培根
1/4根胡萝卜
半根香葱
2—3勺淀粉
5克盐
做法：
胡萝卜擦成碎屑，培根切小丁，葱切碎和鸡蛋，盐，淀粉放在一起搅拌，加入一点水，可以更软
不粘锅放入油，倒一半进去，均匀铺开，成饼，用铲子和筷子卷起来，放在锅的边缘，再把另外一半倒入锅中，把刚才的卷继续卷起，步骤同上，变成一个厚厚的鸡蛋卷
出锅，切成6CM宽度，摆盘，可以随意摆成你想要的样子
虾仁饭团
用料：
玉米渣
大米
虾
寿司醋
海苔
做法：
大米和玉米渣煮成米饭备用。放凉至40度，加入寿司醋搅拌均匀。
虾一侧切开，去除虾线，留最后一节虾壳不剥，加入料酒和盐腌入味，蒸熟。
保鲜膜上放入少许饭，中间放上一颗虾仁，把虾尾留在外边，捏紧，去掉保鲜膜，即可食用。
普宁豆酱鸡
教大家一道菜，普宁豆酱鸡，鸡先用豆酱全身按摩涂满腌20min，然后步骤如图。秘方在于下方要垫肥肉，出品鲜嫩喷香。
用料：
鸡
200g肥猪肉
适量普宁豆酱
适量姜葱
做法：
肥肉垫底，如果是高压锅就不需要碟子
上姜片
上葱
上鸡（用普宁豆酱腌20min）
出锅
手撕鸡
木耳青瓜焖腐竹
不知怎么了，心情平平，于是不怎么想做复杂的菜，最近两天在家吃饭不多，不过前些日子去南昆山带回来了一些腐竹，今天就随便用上汤焖来吃，简简单单的倒也爽口。
用料：
腐竹
黑木耳
青瓜
西红柿
做法：
黑木耳泡发，滚水中汆烫备用
青瓜斜刀切片，西红柿切瓣，腐竹冷水浸泡十几分钟后切斜刀
锅内热油下姜丝，爆香后放入西红柿炒出汁，然后将青瓜、黑木耳和腐竹全部倒入，煸炒5分钟左右倒入1碗上汤（没有的话随便倒些鸡汁什么的也不差），盖上锅盖焖5分钟，稍稍勾芡就好了
葱油海蜇
小火才能熬出葱油的香，给咱北吃惯陈醋海蜇的北方人，换换清爽的口味。
用料：
一张海蜇皮
适量色拉油
适量白糖
一小勺味精
一小勺香油
适量盐
做法：
把海蜇放在冷水里浸泡，1-2个小时换一次水，每次换水的时候，用手轻轻的搓揉海蜇，使盐分析出。要换7-8次水，最后一次换水后，放入冰箱冷藏室浸泡一夜。
浸泡后的海蜇沥干水分，这个时候海蜇已经没有咸味了，明矾的涩味也已经去除。将海蜇放入一些盐，用手轻轻抓匀。
  可轻轻挤捏海蜇，让水分更多的析出，不过不可捏的过分干。
色拉油放入锅内，加入葱段，大火炸开，转最小火。葱段焦糊捞出，即成葱油。
将葱油，香油和海蜇、适量味素和白糖拌合在一起，好吃脆嫩的葱油海蜇就做好了
一半一伴咖啡：卡布奇诺与拿铁咖啡的区别专业教程来了
用料：
18g咖啡
若干牛奶
做法：
详情看视频哦
详情看视频哦
卡布奇诺咖啡制作教程
拿铁咖啡制作教程
区别是🖕
青椒胡萝卜炒肉
用料：
1根胡萝卜
1个青椒
300克瘦肉
做法：
先香油酱油炒肉，盛出，再炒胡萝卜和青椒，8成熟放入肉，加点盐，翻炒几下就ok了
藜麦杂粮米糊
破壁机、豆浆机打米糊很方便，便携果汁机也可以做到哦，煮成粥后，放果汁机、料理机里，一样打成顺滑的米糊呢！
用料：
25克藜麦
10克黑芝麻
25克绿豆
25克薏仁米
25克糯米（或大米）
700克水
绿豆薏仁米可以换成你喜欢的等量杂粮
做法：
每样用料混合淘洗干净
用净水泡四小时以上，可以晚上泡，早上用
杂粮放入破壁机或者豆浆机，加水至800ml，用“米糊”功能制作
撒点黑芝麻，可以饮用啦
有厨友反映比较稠，我拍了个小视频显示了做好后的浓稠度，感觉这个浓度应该还可以。
桃胶皂角米雪燕银耳
美容养颜
用料：
朵银耳
克桃胶
颗红枣
克糖
做法：
桃胶皂角米雪燕一袋
拉丝雪燕
配料如图，银耳，百合，刚刚那袋泡开，红枣。全部泡三个小时。
那袋泡开之后的样子，好美
拉丝雪燕，这不是步骤只是看一下。
锅内把原料加入，再加一块红糖。炖2个小时。
成品
桃胶
雪燕
放了勺三七粉，哈哈，三七粉很苦，中和一下。
炸小酥肉
妈妈是四川人，回家经常吃到外酥椒香的酥肉，现在就连闺女也喜欢这一口了，时常要求炸酥肉吃。
用料：
五花肉1.5斤
个鸡蛋4
克红薯淀粉80
面粉10克
料酒10克
花椒壳20克
克盐10
老抽3克
姜丝10克
白胡椒粉5克
十三香5克
耗油5克
白糖3克
做法：
花椒壳炒热，用擀面杖压碎备用。
五花肉去皮切成条，加料酒、老抽、胡椒粉、十三香、耗油、10克花椒碎、3克白糖腌制20分钟。
鸡蛋打散，放红薯粉，面粉，5克盐，5克花椒碎，搅拌均匀至糊糊无颗粒备用。
糊糊一定不要加水，花椒碎是四川小酥肉的灵魂，一定要有才好吃。
炸之前，再把腌好肉倒进红薯粉糊糊里，均匀包裹肉条。
锅里倒油加热，油温至6成就能放肉条了。可以用筷子🥢试一下油温，筷子周围冒泡泡就可以。
用筷子把裹好糊糊的肉一条一条放进油锅炸，别丢成一团，炸好就是一坨而不是一条了。
中小火炸5分钟左右，颜色变重捞出。
待油温升高，再复炸一次，大约2分钟，逼出多余油份。
一次可以多炸点，分袋装好放冰箱冷冻，想吃拿出来在油锅里过一遍就可以。
简单到没有步骤的爽口白萝卜 腌萝卜
超级好吃，要多简单有多简单～
用料：
1根白萝卜
250克冰糖
400克白醋
1勺盐
3个小米椒
做法：
白萝卜一根切成薄薄的片儿放在小盆里，加入一勺盐腌制4-6小时

这个时间不是固定的，多点少点无所谓，逼出萝卜里面的水让它口感更好
把腌好的萝卜用清水冲掉表面残留的盐，使劲儿攥干，放入保鲜盒
保鲜盒里倒入半斤冰糖八两白醋
（用量灵活掌握，我是买了一瓶480毫升的白醋 瓶里最后剩了大概有两厘米那么高）
小米椒洗净切小段一起放在里面，盖好盖子放进冰箱里

第二天早上就可以拿出来吃啦～超级好吃
牛轧糖～棉花糖版
此款棉花糖版牛轧糖🐮，因为我用的是德运奶粉（脱脂和全脂都可以），所以吃过的人都说奶味实足。而且软硬适中。男女老少都会爱上此款牛轧糖🐮。
用料：
300g棉花糖（无极岛）
300g花生米
200g奶粉（德运）
100g黄油（总统）
做法：
把生花生米和一袋食用盐冷锅下锅开始小火🔥翻炒，炒到花生衣变色，尝一下有香味即可出锅。
炒熟的花生米去衣备用，现在材料都准备齐全啦😄
先把黄油放入不粘锅融化成液态。
加入棉花糖，小火🔥翻炒，
切记是小火🔥哦。
小火🔥不停搅拌至棉花糖变软
加入奶粉拌匀，这时可以关掉
小火🔥了。
加入花生米快速拌匀。
烤盘里铺上保鲜膜，把拌好的牛轧糖倒入烤盘整平，放凉（夏天可以放冰箱冷藏一下）变硬不容易变形
切成自己想要的大小，我是切成长4厘米，宽1厘米
噔噔噔！！！！，完成啦😄！好有成就感啊。
胡萝卜汁肉包
家里的大兔小兔都不爱吃胡萝卜，只有变着法的给孩子们吃了
用料：
1根胡萝卜
2或3克酵母
200g或250g左右面粉
半个西葫芦
适量瘦肉
小勺子半勺猪油
适量盐
适量糖
一点点食用小苏打
做法：
胡萝卜去皮榨汁，除了肉和西葫芦全部混合在一起合成面团，不要太干，太干的话加点水，太湿的话加点面粉，放在温暖处发酵两倍大
西葫芦，肉剁碎加调料混合搅拌
我是家里有小宝宝所以做的小，取20克左右的面团擀成中间厚两边薄的面皮，包上馅，全部包好后发酵会
放入加了水的蒸锅里大火10分钟左右，蒸好后再焖一会就可以吃了
日式红豆包
周末和对象去看电影，电影开始之前，饿的他去烘焙店先买了俩面包垫肚子。其中有一个是红豆面包，外表看来就是很普通的面包饼形状，点缀着几颗小红豆，还以为里面是实心的面包，结果咬开一看，里面是满满的红豆颗粒，味道甜滋滋的，料超多的，瞬间就被这款红豆面包圈粉了！
用料：
80g高筋面粉
10g低筋面粉
20g红豆馅
10g黄油
2g酵母
10g白糖
1g盐
2g黑芝麻
做法：
高筋面粉和低筋面粉一起放入面包桶中，对角线放食盐和白糖，中间放酵母。
根据面粉的吸水性适量的添加清水，开始第一次和面程序。
程序结束后，放入室温软化的黄油，开始第二次和面程序。程序结束后，面团可以拉出较韧的薄膜即可
室温进行一发。
发好的面团拿出来排气
分成大小均匀的5份。松弛15分钟左右。
准备好红豆馅。
拿一个面团出来，将其按扁，四周擀开，放入红豆馅
收口包好稍微按扁，整理圆。
做好所有的小面团。烤箱中放一碗水，进行二发。
发好以后取出面团
表面喷一层清水，中间装饰一点儿黑芝麻。
面团表面盖一层油纸或硅胶垫，压上另一个烤盘。
预热烤箱，上下火180度20分钟左右即可。
烤好以后自然放凉就可以啦～
红豆颗粒感十足，味道甜滋滋的。
O(∩_∩)O哈哈～开吃啦～
肉桂核桃饼干
喜欢肉桂的味道，和红糖核桃在一起简直不能更搭了~
用料：
220克黄油
60克红糖粉
45克全蛋液
330克低筋面粉
9克肉桂粉
180克核桃仁
做法：
准备工作：

核桃仁放入烤箱160度12分钟左右烘烤，烤熟有香气出来即可，不要烤过了哦~烤熟后掰碎
软化的黄油和红糖粉（黑糖粉也可以的）放入一体机主杯，
4档/1分钟打发，
打发至蓬松、体积变大的状态，
加入常温蛋液，
4档/1分钟左右继续打发至如图的状态
加入低粉和肉桂粉混合筛入
3档/2分混合，搅拌均匀后加入烤熟的核桃碎
1档/30秒混合均匀
将面糊取出，戴手套整理成方形长条，如果这时候面糊偏软不容易操作的话可以冷藏十来分钟方便整形。

我用的U型模具，刚好两条，整形后放入冰箱冷冻大概40-60分钟后取出。
表面刷一层蛋液，撒粗粒砂糖。
切厚片。
均匀摆上烤盘
放入预热好的风炉，165度18分钟左右。
蟹粉虾仁红汤大馄饨
丹桂飘香，又将迎来一年的品蟹季，虽然现在刚开始，蟹品还差点，但一看到它总会让你流连忘返，今天就是拆了2只蟹粉入馅儿，包了馄饨，就一个字：鲜。✌️😂
用料：
馅儿：
200克左右肥瘦相间的肉糜
20只大虾仁
2只小蟹蟹粉
1勺料酒
2勺蚝油
1勺鲜酱油
1小勺糖
1勺韩式烧烤酱
少许洋葱末
2勺葱姜水
少许胡萝卜末
少许杏鲍菇末
60张左右馄饨皮
红汤：
少许盐
1小勺鲜酱油
半勺醋
1小勺猪油
少许葱
一大碗热水
做法：
虾仁加料酒腌10分钟
蟹粉也加一点料酒腌一会儿
肉糜加入所有料搅拌均匀，根据个人口味量可以稍做调整，
用料理机把洋葱、胡萝卜、菌菇、虾仁都打碎，
将葱姜水倒入肉糜，搅拌均匀，让肉糜吸收。
将打碎的虾仁、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇末加入，搅拌均匀
再加入蟹粉，可以切碎，搅拌均匀
搅拌均匀就可以冰箱冷藏10分钟，直接包也可以
再将馄饨一个个包好
水煮沸后将馄饨放入，轻轻用铲子推动一下，以免粘锅，然后盖上锅盖。
水开后打开锅盖，加入半杯冷水，再盖上，重复三次
第三次加好冷水后不用加盖，开盖煮，看着馄饨漂浮起来了就差不多了
同时调好红汤
红汤加入热火最后将馄饨出锅放入，就这样一碗鲜香又酸爽的馄饨上桌啦！一咬开还会有意想不到汤汁和鲜味儿奥！
夏日饮品柠檬百香果燕窝
虽然已经立秋了但是西安的天气还是热得出奇，来一杯冰镇柠檬百香果燕窝酸酸甜甜美味可口～
用料：
2个百香果
半个柠檬
干燕窝3g燕窝
做法：
准备好食材
将柠檬片和百香果提前切开准备好
在底部加入百香果两个
用勺子挖出即可
加入燕窝数勺
根据自己食量需求
加入适量冰块
之后在加入捣碎的柠檬片和柠檬汁
最后加入绿叶点缀
一杯夏日饮品做好了～
醪糟蛋
用料：
个鸡蛋                2
克酒酿                400
粒枸杞                 10
克水                     500
适量冰糖
做法：
水煮开
加入酒酿再开
鸡蛋打散，撒入开水
加入枸杞、冰糖
葱花饼
这是我的老公最爱吃的，每周都要做上几个。
用料：
1000克普通面粉
600克水
3克盐
2根葱
30克油
8克发酵粉
做法：
将面，水，盐，发酵粉全部放到厨师机里，开动和面程序
面的数量比较大，要开低档
不需要出膜，面揉到光滑就可以发酵了，
发酵到2倍大，手指沾面粉插进去，不塌陷
面板撒少许面布，将发酵好的面倒在面板上
看看发酵好的面
气孔很匀
发酵好的样子
很均匀
将面揉匀
分成6个面剂子，每个280克左右
揉圆，醒15分钟左右，要看室内温度高低，
都揉好后，这时揉面的速度快点，不要让面皮干了
盖上保鲜袋，不要让表皮干了，醒着
准备葱花，葱洗净，切成这样
加点盐和油，拌匀，让盐将葱稍腌一会，变软，不会将面皮割烂
取一个面团
擀成面饼
有2或3毫米厚薄
面上撒一点盐和面粉，
都扑匀
就是这样用手摸匀
倒上橄榄油
抹匀
撒上葱花
由下到上卷起
卷起来
边边捏紧
卷起
卷好后，用手稍微按扁
放在盆里醒发20分钟左右
擀成薄饼，在醒发20分钟
平底锅或煎锅烙饼
烙成两面金黄
建议使用这样一个架子
离火有些距离，
用铲子轻按饼中心，按下去，慢慢起来，就熟了
近距离接触
表面金黄，脆皮
烙好了，晾凉
成品
也可以放其他的材料，辣子的，五香的等
剩下的面我做了白饼了，烙的时候，分离成两层，可以做鸡蛋灌饼
所有的饼子，稍微尝了尝，小半个吃完了。香！
生菜包韩式鸡胸肉
厨房小白的减肥一人食
用料：
1块熟鸡胸肉
3片生菜
0.5勺橄榄油
五分之一个彩椒
1小勺韩国辣酱
1小勺纤维雪碧
现磨一点点黑胡椒
1勺生抽
做法：
减肥中，昨天吃的白斩鸡留了块鸡胸肉下来今天吃，看了下冰箱里的剩菜，厨房小白就随便做了吃吃，锅热后喷一丢丢橄榄油，把彩椒鸡胸肉丢进去，＋韩国辣酱，生抽，雪碧，黑胡椒就好了，超级简单，生菜包着吃假装在吃烤肉😂
老少皆宜:糖醋带鱼 红烧带鱼 吃鱼不长胖
老少皆宜的一道菜，鱼肉也不长胖，而且做法也很简单，家里来客人少不了的一道硬菜
用料：
2条带鱼
5克糖
5克酱油
1勺面粉
1根葱
1块姜
8瓣蒜
4个辣椒
10克香醋
30克开水
做法：
两根带鱼，把上面这个白色的东西清理掉
因为我买的是整条鱼，所以边边上的这些，也要剪掉
把带鱼剪成适中的长段，放入白胡椒，盐，葱，姜
把调料给均匀搅拌开后，腌制一个小时
腌后加入少许面粉，搅拌均匀，不用太多，带鱼的表面沾上薄薄的一层就可以，
油8成热，放入带鱼，放入带鱼后不要乱翻，底部看着有金黄色了在反面炸，两面都炸成金黄色就熟了，这个过程大概5分钟
两面炸成金黄色就可以出锅了，下面垫吸油纸，吸一下表面的油，
我掰开一点看一下，就这样就好，外焦里嫩的，很好吃，能吃出来微微的胡椒味
锅里放油加入葱姜蒜辣椒，翻炒大概2分钟
蒜瓣有这种金黄色就可以捞出来了
放油，放入糖，炒糖色，起泡就好，不要太过，不然会苦
放入带鱼，两面都沾上金黄的糖色，有点拔丝的样子
放入开水，生抽，醋，调味，把刚才炒的葱姜蒜也放进来，葱可以最后放，出锅后颜色会很好看，翻炒2分钟就可以出锅了，
糖醋味很足，感觉这个菜小孩特别爱吃，带鱼也没有太多刺，鱼肉非常嫩家里
我们一顿没有吃完，这是热了第二顿吃的时候，味更足，更香了！
超快0失手「南瓜蒸排骨」
每天下班后到家就晚上了，已经没什么精力再仔细想吃什么了，特别是夏天，在厨房里更是一种煎熬！那我们来一道快速简单又下饭的菜，满足一下自己的胃吧！
用料：
250克排骨
一圈南瓜
2勺淀粉
小半勺油
1片姜
2勺生抽
1根葱
小半茶匙糖
小半茶匙盐
半勺蚝油
做法：
这里是272克的排骨，买的时候让老板剁小件或者直接买剁好的～，然后找个容器盛排骨，放入两大勺玉米淀粉或生粉或土豆淀粉，抓均匀，用清水洗到水变清为止
切姜片/剁姜蓉/切姜丝，那片姜和那片蒜怎么捣弄随便你～或者不加也可以，
把剁好的姜蒜放进碗里，放生抽2勺（吃饭的勺子），蚝油半勺，盐糖各小半茶匙（调味罐里的勺子），生油几滴，淀粉一茶匙，然后用你的玉手，搅他！
排骨放一边儿去，腌大概15分钟，腌30分钟以上是最好哒，不过我洗个澡就15分钟的时间～
如果你洗完澡还没15分钟，可以开始切南瓜～或者不洗澡也可以(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)，南瓜切小块（容易熟），铺在盘子底部，然后把排骨连碗里的汁水一起倒进去，水开后上锅蒸15分钟！
15分钟期间可以用个切熟食的砧板切点葱，如果准备连葱一起蒸一会儿的可以不用换砧板，主要是预防寄生虫和病菌哈
15分钟后一道简单又快速的下饭菜就做完啦！辛苦之后没什么比一碟简单的菜更能让自己满足啦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
蒸九节虾
家里捕的大虾一般我都直接煮面，煮粥，今天托老妈福，吃个妈妈版的蒸虾
用料：
4只九节虾
1根葱
2小个蒜头
少许姜末
少许酱油
适量油
1-2个朝天椒
做法：
因为家里九节虾捕回来后就直接入冰柜，所以先解冻
解冻完后剪掉虾脚，去虾线
图片一条黑色的为虾线，黄色是虾膏，千万不要把虾膏也去了
虾开边，平铺上锅蒸，盘底可以放粉丝，白菜之类的，今晚铺的粉丝做底，这样蒸出来虾汁也不浪费都被粉丝吸收了
冷水上锅蒸，水开后蒸10-15分钟，然后起盘
把葱姜蒜头切末，可以加点朝天椒哦，备好铺在虾上，淋点酱油，弄点鸡精之类的，我家不吃鸡精，所以没加
烧油，把油烧热了之后淋在虾上，然后完美出锅了。 粉丝全是虾汁泡的鲜甜～
红薯芝士饼（不用揉面个烤箱）
之前一直在做紫薯，红薯也非常的好吃啊！想做红薯芝士，没有烤箱？不用揉面？？都不用，快手一遍成的菜，你值得拥有！
用料：
1个红薯
5克炼乳
1张手抓饼
看心情芝士
适量葡萄干
做法：
红薯蒸熟，压成泥，加炼乳，葡萄干，如果红薯特别干，加少许牛奶。
准备一张手抓饼，放一层芝士碎，一层红薯馅，再放一层芝士碎。
办成饼状，小火煎熟即可。
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柠檬膏
用料：
500克柠檬
600-800克黄冰糖
可加可不加陈皮
做法：
柠檬用盐搓洗干净，用盐水泡半小时左右，切厚片，去籽，怕苦可以去掉柠檬两头，切下的两头别扔，做成蜂蜜柠檬😎不能做败家娘们😂
柠檬与冰糖比例大概1：2，有黄冰糖更好，如果块大最好敲碎些（川贝性寒，体寒者慎用，陈皮，没有不加也可以）
盖子封上保鲜膜，防止水进入，隔水炖（就是把砂锅放进一个更大的锅里面，大锅里面加水），至少8小时，我炖了12小时，注意别炖干锅了🙈
炖好后，装入干净无水无油的玻璃瓶，我习惯趁热装瓶，倒扣，彻底放凉就可以进冰箱了，每次用干净的勺子舀，温水冲，保存几个月没问题
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾
喜欢龙虾的清蒸鲜美，但又喜欢中式的蒜辣重口味，所以二合一。
用料：
克油
只龙虾
把粉丝
根葱
勺蒸鱼豉油
瓣大蒜
一大勺辣椒油
做法：
龙虾开边洗净
龙口粉丝温水泡5-10粉丝捞出备用，葱切末，蒜蓉切末
烧热油锅，把一半蒜蓉放入油炸至金黄捞出
油炸过的蒜蓉和余下的生蒜末拌匀，加上一大勺辣椒油
大盘底下垫粉丝，摆上龙虾，龙虾肉上抹上蒜蓉酱。水开后，上蒸锅8分钟关火。
出锅，撒上葱花，淋上少许蒸鱼豉油，将刚开始步骤中的蒜蓉热油再加热，淋在龙虾身上。
开吃，美味
橙香小松饼
很柔软的一款小松饼，我觉得更有点香舒芙蕾的感觉哦，像蛋糕一养柔软蓬松。有不是很甜，还有点橙子味道，我家小宝贝是很喜欢吃啦。
用料：
2个土鸡蛋
1-2个橙子
100克低筋面粉
10克白糖
做法：
材料称重准备。
橙子挤出橙汁。
过滤后称取100克橙汁。
蛋清蛋黄分离。
把橙汁倒入蛋黄碗中搅拌均匀。
再筛入低筋面粉，搅拌至浓稠状态。
蛋清加白糖用打蛋器打发至硬性发泡。
这是打发好的蛋清，和搅拌好的蛋黄。
先取三分之一蛋白到入蛋黄中用硅胶刀翻拌均匀。
把剩余的蛋清也全部倒入，翻拌均匀。
不粘锅开小小火，刷一层薄油，用勺子一勺一个倒入。这样看都很蓬松的。
一面煎好后再煎另一面。
炒意面
用料：
份意大利面
勺老抽
个洋葱
勺生抽
克盐
根胡萝卜
勺酱油
把豆芽
包心菜
豆瓣酱
做法：
菜切丝，什么蔬菜都可以。
热锅冷油，放豆瓣酱，炒出红油。
倒入切好的蔬菜，炒到七成熟。
倒入煮熟的意面。
放入调料（生抽、酱油、盐，其他调味料随意），继续炒。
出锅前，加一点香醋，炒匀，关火。
加个鸡腿。
主菜类
还在锅里咕嘟的白萝卜烧鸭子🦆
用料：
鸭子 白萝卜 老抽 生抽 冰糖  蚝油 十三香
做法：
多放姜片 油里多备 少放水 主要液体是黄酒～ 换了高压锅省时省力 最后再换砂锅大火收浓稠些
香菜剁椒肉丝
用料：
400克猪瘦肉
100克剁椒
50克香菜
适量盐丶鸡精丶料酒、香油丶红油
做法：
猪肉洗净切丝，用盐和料酒腌渍
油烧热，下入剁椒爆炒，再倒入肉丝一起翻炒至熟，倒入香菜一起炒匀
最后调入盐丶鸡精丶香油丶红油炒至入味，起锅装盘
番茄土豆蔬菜汤
用料：
1个西红柿
0.2个洋葱
1勺黑胡椒
1个土豆
3克盐
2个鸡蛋
3片姜
1勺蒜泥
1勺花椒面
30克面粉
做法：
很简单，土豆切丁，倒水沸水锅中，西红柿切丁，入锅。洋葱或大葱、姜切丁（特别碎的那种）入锅。取面粉，用蛋清拌疙瘩，可以加一点水，入锅，煮了五分钟，加一些生菜，撕碎一点儿，洗净入锅，加入盐、花椒面、蒜末，香油
可以加一点花生什么的
视口味加入醋或老干妈，味道超级赞，主要是流食，菜、鸡蛋、主食都有了，不想吃饭时我就会做这个，简单美味也营养
拉丝的甜吐司（面包机版）
会拉丝的炼奶甜吐司
用料：
280g面包粉
129g牛奶
40g细砂糖
56g炼乳
3g盐
28g鸡蛋
22g黄油
3g即发干酵母
做法：
将除黄油外的所有材料放入面包机桶内，选择揉面程序，自定义揉面程序，大概13-15分钟
揉面程序结束后，放入黄油，选择“和风面包”程序，重量750克，中烧色。
完成后，将面包从桶中取出，侧放在晒网上晾凉，晾凉后放入保鲜袋内密封保存，尽快吃完，面包会随着时间的延长口感下降。
家常豆腐（茄汁金针菇）
用料：
1块豆腐
2个西红柿
100g金针菇
2-3小勺糖
2小勺盐
1大勺生抽
做法：
将豆腐切成三角行，厚度半个手指头宽度。
将油放入炒锅烧热，将切好的豆腐放入油锅煎直豆腐三角面两面金黄，取出。
将西红柿切成小块，放入煎完豆腐的锅中与糖，生抽和盐翻炒。
直至西红柿出水，将豆腐与金针菇加入翻炒几下。
加入水使豆腐淹没，炖煮。
水开，转小火继续炖煮，直至水还剩下半个手指长度。
调味，出锅。此料理就此完成。
肉燕
用料：
适量同利燕皮
五花肉
荸荠
适量葱
姜
鲜虾
生抽
适量盐
白胡椒粉
鸡腿
鸡精
香菜
做法：
准备鸡腿（或者鸡架都可以）洗净，加姜片焯水用高压锅熬一些高汤，凉透撇去表面浮油，留下清亮的高汤。
猪肉洗净切小块用绞肉机绞成肉馅，反复绞两次，让肉馅细腻一些。葱姜都切成细末备用。
猪肉馅打进一杯清水，要分次打进去。加入葱姜末，再加入生抽，食盐，少许鸡精、一小勺白胡椒面搅拌均匀。
荸荠用图片里的办法去皮，切成细末。鲜虾洗净去壳剔除虾线剁成细蓉。
将荸荠末和虾蓉加入肉馅里拌匀。
燕皮取出来剪成四方块，准备一条新的大白棉布，把裁好的燕皮均匀摆在上面，这个时候再用喷壶喷水把燕皮打湿，覆盖棉布让燕皮充分湿润。也可以把棉布洗洗拧干，分两层，中间加入燕皮，滋润一会。
取一块燕皮，加入适量的肉馅，成三角形对折，左右都往中间捏褶，放在一个盘子里，隔水蒸约8分钟，晾凉。
用高汤煮肉燕，所以在高汤加一些清水，肉燕出锅加一些香菜末即可。
花旗参清鸡汤
用料：
半只老母鸡
10克花旗参
适量盐
做法：
老母鸡撕掉鸡皮，斩大件；花旗参切片
老母鸡放进水里煮开，冲洗干净浮沫
把飞水以后的老母鸡和切片的花旗参放进汤锅里，加入8碗清水
大火煮开后，继续煮15分钟，然后转慢火煲1.5个小时，放盐调味即可
蒜蓉烤虾
用料：
4虾
蒜蓉、胡椒、油
做法：
虾洗净切开、调料放入烤至变红
干蕨菜炖肉皮
用料：
干蕨菜
猪肉皮
葱
姜
盐
鸡精
做法：
提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中
泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段
猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块
锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒
放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色
滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材,放入两片香叶和桂皮
文火炖三十分钟到四十分钟
放入盐、鸡精大火收汁即可
韩式粉丝잡채
我喜欢的一道菜，韩式的红薯粉丝很有口感。每次去韩国都会让婆婆做给我吃，今天第一次自己做^^
用料：
100克韩国红薯粉丝
100克牛肉
半根胡萝卜
半个洋葱
1/4个红甜椒
1个鸡蛋
1小段大葱
5小棵菠菜
5朵干香菇
2瓣大蒜
少许白芝麻
做法：
胡萝卜，洋葱，大葱，甜椒切丝
牛肉切丝，泡好的香菇切丝，取一瓣大蒜切碎。加入少许胡椒，一勺糖，两勺油，一勺酱油。用手抓匀，放在一边腌制一下。
鸡蛋打散，放少许盐。平底锅倒入薄薄的一层油，小火加热，倒入蛋液，1分钟关火。翻面，等一分钟（用余热把另外一面弄熟），起锅切成片。
菠菜洗净。烧开一锅水，倒入菠菜煮一分钟，捞起，放入冷水中。同时往同一锅水里倒入粉丝，煮8分钟，中间用筷子搅拌一下。

菠菜冷却后捞起，用手挤出水分，切小段。放入一勺芝麻油，一勺酱油，拌匀。
粉丝煮好后捞起滤干，用厨房剪刀剪上几刀，加入两勺芝麻油，一勺酱油，一勺糖，拌匀，这样粉丝不会粘在一起。
加入少许油，将步骤1中的材料倒入锅里炒熟，放少许盐，起锅。
加入少许油，倒入步骤2的材料，炒熟，放少许盐，起锅。
最后把以上所有的倒入一个大碗中，放入切碎的一瓣大蒜，根据个人口味再加入多一点酱油，一勺糖，少许胡椒，少许白芝麻，就可以上桌了！
白芦笋炒虾仁
自带淡淡甜味的白芦笋是我的最爱
用料：
若干根芦笋
8只虾仁
少量生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
白芦笋去皮，去掉老的部分
虾仁解冻后清洗干净
白芦笋下锅翻炒一会，倒入少量蚝油，生抽，再放入虾仁炒熟，出锅前加少许盐
大头菜
用料：
半个大头菜
做法：
水烧一壶，大头菜洗下对半切去皮切条，大蒜、葱切块，锅中倒油，油热后放入大蒜变黄拿出，大头菜放入炒下，倒入开水盖过大头菜，放入一勺满细盐，盖锅盖，大火煮开改小火慢慢烧，烧至大头菜尝下熟后放入酱油，葱即可。
番茄鸡蛋黑椒意大利面
用料：
2只鸡蛋
三个番茄
大蒜
黑椒
做法：
煮意面，因为给孩子吃，面要煮得软一点，根据说明上的时间再加两分钟，也不能太软哦！大人吃的话，可以稍稍硬一点，有嚼劲些。
锅里少许油，摊匀，五成热时，倒入打好的蛋液，摊成蛋饼后，将鸡蛋炒碎，慢慢关小火，翻炒两下，保证鸡蛋的鲜黄色泽，盛起待用
再加少许油，锅里现在本是热的，不用等热锅就加入蒜末，小火翻炒，直至蒜末变成金黄色，蒜香味儿才能全出来，再加点洋葱片一起炒
加入切成小丁的番茄，番茄炒熟后很容易炒成泥，在加点水，因为番茄会炒出水，加的水不能太多，再加两勺番茄酱，陆续加入事先炒好的碎鸡蛋，加点盐，因为煮意大利面时会加盐，这时不要加太多，加入黑椒粉，跟据自己口味添加。
意面煮好后，沥干，用凉白开再冲一遍，面会更劲道，再沥干摆盘
最后将做好的番茄酱汁浇到意大利面上，再撒点黑椒粉，大功告成
小炒青菜米
用料：
1斤，上海青
3大匙，糟菜
1个，红辣椒
1/2小匙盐
做法：
上海青洗干净后，在室外晾晒半日至脱水，然后切碎待用。红辣椒洗干净晾干后，切丁
锅中入油，炒香糟菜，倒入菜胆碎翻炒，并加入红辣椒和盐，爆炒1分钟即可
香菇炖鸡肉
香菇炖鸡肉，即是用干香菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。久炖的鸡肉格外软嫩，香菇鲜香四溢，粉条顺滑香浓，尤适合秋冬食用，以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。香菇与鸡肉的组合，无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致。
用料：
500克鸡肉
200克香菇
姜
葱
八角
做法：
将鸡肉剁好，干香菇提前泡开
将鸡肉剁好，干香菇提前泡开
锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦~
将鸡肉倒入砂锅，放入清水、两片姜，盖上盖子，开火炖煮。
煮开之后，继续10分钟，然后放入洗净的香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟，最后放入调味料和少许的料酒即可出锅。
盐炒花生米
用料：
先用开水清冲一下花生米 ，然后沥干水分备用
500克花生米
一袋盐
备用：无水无油的盘子 一个
做法：
这是炒熟后的盐可以用来做菜的
成品花生米
红烧土豆片
用料：
1个土豆
1勺老抽
2克盐
50克五花肉
1个青椒
2根葱
2片生姜
做法：
土豆切片泡水备用
配菜准备:五花肉切片，青椒切片，葱切段，姜切丝
起锅五花肉先煸出油（小火🔥哦）
加入葱段姜丝继续爆香
加入土豆片，翻炒至断生（土豆貌似多了😳）
加入适量的生抽，老抽，盐，醋调味
加入青椒继续翻炒至断生
装盘开动啦，超级下饭
上班族，隔天带着，微波炉热一下软糯软糯很下饭哦
肥牛金针菇卷
用料：
肥牛
金针菇
红萝卜丝
西芹丝
香菜丝
黑椒汁
料酒
做法：
红萝卜，西芹，香菜切丝备用，这些加不加都可以的哦
金针菇切去尾部散开备用
肥牛片买现成的或者买整块肥牛冻硬后切片
起锅烧油至50度，将金针菇和其它配菜拉油备用，在家里做就飞水即可，再在表面撒一点盐
用盐，糖，黑椒汁，料酒拌匀调成味汁备用
肥牛片粘上味汁，放上配料卷起上碟备用
起锅下一点油，把肥牛卷倒入锅中煎至表面略微变色（不用翻噢），倒入黑椒汁盖上锅盖焖至刚熟即可上碟，上碟后将汁水勾芡淋上即可