xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻抹茶夹心饼干
一脆一软、夹馅冰凉、芝麻浓香、抹茶清新，味道超棒！
用料：
#黑芝麻饼干：
35g蛋清
3g蛋清粉
10g细砂糖
30g熟黑芝麻
25g糖粉
15g低筋面粉
#抹茶夹馅：
3g抹茶粉
9g糖粉
12g淡奶油
24g白巧克力
48g黄油
做法：
#黑芝麻饼干：
熟黑芝麻+糖粉+低筋面粉混合打粉
尽量打细一点，太粗会影响口感
过筛一下，之后混合会不容易有粉疙瘩
蛋清里加入蛋清粉，砂糖分3次加入
低速打发
打到这种直立尖角的状态
加入混合粉
像拌戚风蛋糕的面糊一样混合
装入裱花袋，我用的直径2cm的八齿花嘴
在烤盘里挤出长条
（注意，挤的时候把一个齿放在正中间，这样烤好的饼干放着才能平衡）
上火180℃，下火170℃，中层烤15分钟（参考）
#抹茶夹馅：
先把抹茶粉和糖粉混合拌匀
加入淡奶油，搅拌成抹茶酱
白巧克力融化，用微波炉打或者坐热水上加热都可以
融化的白巧克力倒入抹茶酱，搅匀
黄油软化
把两个混合搅匀就好了
这个抹茶夹馅其实就是一款奶油霜，做蛋糕夹层和马卡龙夹馅都很不错
装入裱花袋，直径1cm的八齿花嘴
组装
完成！
冷藏后再吃，即使冷藏一晚，饼干也不会上潮，依旧是脆的。
冬天奶油霜不容易化，就可以外带啦
好吃！
超下饭～梅干菜炒肉
一碗干菜吃两碗饭系列。
用料：
两条五花肉
3汤勺料酒
适量生姜，大葱，花椒，大料，八角，香叶
半小勺盐
三汤勺酱油
适量生姜，大蒜，干辣椒
两汤勺糖
2-3把梅干菜
做法：
五花肉洗净，冷水下锅，放入料酒、生姜、大葱、大料、八角、桂皮、香叶、花椒。煮至肉能用筷子扎透。
五花肉捞出洗净，切成一厘米小块。
热锅，放入一小点猪油或者食用油润锅，将切好的五花肉倒入，中小火翻炒。煮过的肉翻炒容易溅油，炒的时候要小心。
将五花肉翻炒至有一锅底油出来。前提：肉肥瘦不同，出油量也不同。要出油但肉不能炒的太干。
放入适量生姜、大蒜、和干辣椒。炒出香味后，放入盐和酱油，翻炒均匀，让肉吸收一会酱油。
用手抓入2～3把干菜，放入白糖。翻炒均匀马上出锅！马上出锅！马上出锅！干菜炒久很容易焦。
将炒好的干菜，隔水蒸半小时以上就可以吃啦。每次吃之前都可以蒸一下，越蒸越美味。
如果肉吃完了，只剩下干菜（尴尬，但不得不说每回都是这样），也可以将肉用前面五个步骤处理好，再把没吃完的干菜倒入。
菠菜豆腐汤
用料：
1把菠菜
1个豆腐
适量盐
适量花椒粉
适量鸡精
1根葱
做法：
1、菠菜择洗干净，撕成小片;豆腐洗净，切块，葱切成葱花。
2、锅内倒植物油烧至七成热，爆香葱花，花椒粉，放入豆腐块翻炒均匀，加适量清水，大火烧沸。
3、转小火煮5分钟，倒入菠菜片，煮1分钟，加适量盐、鸡精调味即可。
新疆炒米粉
可以加上你喜欢的海鲜，海鲜滚水下锅，焯30秒捞出.最后米粉炒好了放进去，掂锅到最下层焖一下就好。
用料：
冷水下锅加盖焖煮15分钟，捞出泡进冷水里备用米粉
随意粗芹菜和油白菜叶
2个熟透的西红柿
2大勺番茄沙司
2大勺郫县豆瓣
没放甜面酱1勺（我家没有）
1整根大葱（注意⚠️不是小葱）
适量鸡肉（或牛肉）
嫌麻烦的也可忽略，加多点食用油就好五花肉丁（清真的小朋友忽略）
各1勺柱侯酱、沙茶酱
1小勺糖粉
做法：
所有材料都切好备好，油菜的根茎与芹菜放在一起，叶子和青椒放一起。鸡肉尽量切薄片，别像米粉店的肉切的跟鞋底子似的。把鸡肉里放一勺蚝油，一勺生抽，一勺东古酱油，半勺生抽，一丢丢盐，生姜片，料酒，一勺淀粉，一勺油，抓匀腌制。最好先干这事儿，多腌制一会儿。你会发现所谓的秘制鸡肉不过就是这样。哼哼～。
锅里加适量的油，下五花肉丁炒干，放全部大葱炒炒香。如果清真的小朋友做，请加稍多一点油，材料比较多，油少了不好吃。
下鸡肉翻炒到变色，出水份。把刚才腌制鸡肉的余汤也倒进来炒。然后放芹菜和油菜的根茎翻炒。加番茄。
把所有材料推到锅上半部，在下半边锅，先倒入郫县豆瓣酱，炒出红油，再倒入搅合好的其他酱料，如果想吃辣的，现在放干辣椒。最后锅中大团圆，所有材料混合。这时候其实可以尝一下鸡肉和菜的咸淡，如果感觉咸味不够（一会要加粉，所以此时应该稍微咸一点）。旁边起个小奶锅，烧一口热油，再加两勺郫县豆瓣酱炒一下，连油一起倒进大锅里。我就是这样干的。千万别从罐里挖一勺直接丢锅里，没过油的郫县豆瓣酱有一股塑料瓶子的怪味。
再放青椒丝，油菜叶，和煮好的米粉进去，不必沥水，就直接放。这个时候锅已经很沉了，用铲子翻是不现实了，除非你想吃米糊糊。双手颠锅吧，前后左右，只要能翻匀就是好汉。觉得汤汁少了就把煮米粉的水加一些。
我老公不太能吃辣椒，所以我没放干辣椒。不爱吃辣的人就照我这个量做，丝丝辣甜甜香😂
清蒸银鳕鱼
营养价值超高的清蒸银鳕鱼 吃了会变美！
用料：
1块鳕鱼
2勺蒸鱼豉油
2勺料酒
做法：
三元里超市 挑的两片银鳕鱼
就这个！鳕鱼洗好用料酒 姜片 葱 辣椒腌制半小时之后放蒸锅 浇两三勺这个豉油！！加点配菜就好啦 蒸十分钟肉嫩嫩的超级好吃！
成品！好好吃！
蒜香蚝油快菜
又是一道快手菜～比清炒口味更丰富～
用料：
一斤快菜
2勺蚝油
1勺生抽
3瓣大蒜
少许油
半勺糖
做法：
快菜洗净切小段备用
蒜切碎即可
七成热油下入蒜，煸炒出香味后下入快菜，翻炒十几秒加入蚝油生抽糖，出汤后再咕嘟一分钟左右出锅即可～
煎焗爽鳝
难得在市场见到一条1斤重的白鳝(也叫鳗鱼)，果断入手，因为平时都很大条，终于可以做我喜欢的煎焗爽鳝。
用料：
2瓣蒜
1条爽鳝
5片姜片
1条葱
做法：
姜蒜切片，葱切粒
爽鳝用盐、糖、酱油、蚝油、酒、生粉、老抽腌20分钟。
不粘锅放油，慢火爆香料头
将鳝鱼铺上面，慢火煎
煎至两面金黄
洒上葱花，盖上盖子稍焗1分钟。
上碟。
香煎洋槐花鸡蛋饼
🍀🌿🍃春天万物复苏，是我特别喜欢的郊外采青季节，每次都有不同的惊喜收获。😘今天就和大家分享德国洋槐花和鸡蛋做出来的美食——香煎洋槐花鸡蛋饼，😜非常简单美味，又健康养颜，在我们家这道菜每次都吃光光😊
用料：
300克槐花
三个鸡蛋
1汤勺面粉
半杯牛奶
适量盐
适量糖
1茶勺鸡精
1汤勺海天蚝油
做法：
新鲜采摘的洋槐花，我选了含苞未开的比较香。
洗干净稍凉干水分，放盐抛匀备用。
将所有配料放入一大碗中，混合搅拌均匀放入洋槐花再次搅拌均匀。
热锅下菜油烧热，倒入拌好的洋槐花拌鸡蛋液，中火煎香一面后再翻煎另一面，必要时可以在锅边添加少量菜油，很快里面金黄即可。
鸡汤香菇粥
用料：
1碗鸡汤
2两大米
3个鲜香菇
1个西红柿
做法：
香菇切丝，西红柿切小块
将大米用鸡汤煮熟。然后加入香菇丝（如果用鸡丝可同时下锅煮），再用中火煮5分钟，用盐调味。加入西红柿（西红柿不宜多煮），加葱花就可以熄火了
空心糖饼
正宗的烧饼是要用炉子来烘烤的，但这对普通人来说确实有点困难。所以我把步骤稍稍简化了，咱们今天来学一个烤箱版的“烧饼”。
用料：
1.5克盐
10克玉米油
200克中筋面粉
2克白芝麻
30克白砂糖
做法：
玻璃碗中倒入中筋面粉、盐、玉米油和110克温水，用筷子搅拌成絮状。
倒出在揉面垫上，揉成光滑的面团。揉面垫上撒些干粉，可以防止面团黏连。
放入玻璃碗中，盖上保鲜膜松弛30分钟。
松弛好的面团搓成长条，分成每个约20克的小剂子。
用手揉圆后压扁。
中间放入5克白砂糖，慢慢收口捏紧。

妈妈们注意哦，一定要把收口捏紧，防止高温烘烤时候，糖水会溢出来。
收口朝下，用擀面杖擀成牛舌状。如果回缩厉害，那就盖上保鲜膜再松弛一会，再继续擀。
将擀好的面团放入垫有硅油纸的烤盘上，表面用刷子刷一层清水。
再撒上白芝麻。
放入预热好的烤箱中层，上下管195度烘烤15分钟。
看到糖饼烘烤至完全膨起，并微微上色就可以了。
一盘香香甜甜又酥脆的空心糖饼就做好了！刚出炉的糖饼非常的酥脆，甜度适中口齿留香，做法简单却没有任何的技术含量。这么简单的小饼，相信你们一定心动了吧。
丁香鱼鸡蛋羹
福建野生海鱼丁香鱼，鲜美无比，营养价值高，关键价格美丽。
用料：
16克丁香鱼
两个鸡蛋
适量盐
适量生姜
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量生粉
做法：
丁香鱼漂洗一遍,青蒜切断备用，热油倒入丁香鱼生姜炒匀，加入适量料酒生抽再次翻炒。
加清水把鱼汤熬出奶白色，打散鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀。碗中倒入适量生粉用清水化开，再倒入锅中搅拌，搅拌均匀，放入适量的盐，再搅拌均匀，起锅前撒入青蒜，胡椒粉，搅拌均匀。
最后，一碗鲜美无比的丁香鱼鸡蛋羹上桌。
童年蜂蜜鸡蛋糕
用料：
3个，鸡蛋比较小，大概一共12g，大的鸡蛋两个就可以鸡蛋
85克低筋面粉
22克玉米油
20克糖
30克蜂蜜
半勺泡打粉
做法：
鸡蛋打入无油无水盆中，倒入20g糖➕30g蜂蜜，打蛋器高速打发可以话8字，然后加入玉米油搅拌均匀
低粉和泡打粉混合，分两次过筛入蛋糊中，搅拌均匀
搅拌搅拌
无干粉就可以
将蛋糕糊放入裱花袋中，此时烤箱可以预热了，我将烤纸放在铁制蛋挞托，纸托下有个模具支撑的哈！
倒好后震动几下
175度20分钟
出炉
摆拍
还不错，香香的
裸体的样子
装袋可以送人了
🥬瑶柱虾米节瓜粉丝煲
用料：
一只节瓜
2把粉丝
一把瑶柱（我选小颗的）
一小把虾米
纯粹家人爱吃加的桂花蚌
蒜末、姜末、葱末
调味料：麻油、鸡汤一罐、盐、糖、白胡椒粉
做法：
准备材料：节瓜切小块（丝也可以），粉丝泡15分钟备用、瑶柱、虾米泡一小时，喜欢可以切碎，葱末、姜、蒜末
准备好调味料
热砂锅，加油然后把姜蒜末炒香后加入虾米粒
炒香后把节瓜放入锅内，在加上鸡汤
再加上小瑶柱，把泡瑶柱跟虾米的水都一起倒进去哦！加一点糖吊味哦记得
记得加一点白胡椒粉哦！
加入粉丝，这个时候粉丝就可以吸味道咯！
桂花蚌用清水焯一下就可以了，撒在上面，最后加上葱花就可以吃囖！
肘子卧鸡蛋
中午真不知道吃什么好，天太热，又不想做复杂的菜，好在冰箱里有常备的鸡蛋和前几日烀的肘子，做一个肘子卧鸡蛋吧，解馋好吃又省事。
用料：
半个熟肘子
4个鸡蛋
适量一品鲜酱油
少许老抽
1根小葱
适量盐
少许胡椒粉
少许蚝油
少许鸡粉
少许水淀粉
做法：
准备熟肘子、鸡蛋、小葱。
肘子切厚一点的片码入盘中，淋上适量的酱油。
打入4个鸡蛋，放上点葱花。
入蒸锅蒸20分钟左右就可以了。
将蒸出的汤汁倒入锅中，视情况稍加点水，放盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉调味，放少许老抽调色，烫煮开后淋入水淀粉勾薄芡。
将芡汁均匀的淋在肘子鸡蛋上，到此肘子卧鸡蛋制作完成。
成菜，肘子软烂，鲜香可口，好吃下饭。
香葱肉松面包
一直比较钟爱肉松类的美食，像肉松小贝肉松卷，今天来款面包吧
用料：
500克高筋面粉
260克牛奶
150克老面
1个鸡蛋
5克酵母
3克盐
35克黄油
30克奶粉
辅料
适量沙拉酱
适量小葱
适量肉松
55克糖
做法：
除盐，黄油，所有材料倒进厨师机，慢速搅打均匀，转快速打至基本扩展，加黄油和盐，慢速搅打均匀，转快速打至完全扩展。出缸温度26左右
取出面团基础整形醒发至两倍大（手指按压不回弹）
排气擀成长方形，抹上沙拉酱（接口处留一点不要全摸），撒上肉松，小葱，卷起。竖着切开编麻花辫，收口朝下，放入模具
醒发箱温度28℃湿度75%发至模具9分满，烤箱提前预热上下火170度35分钟（期间勤看烤箱上到满意颜色盖锡纸）振模出炉，放晾网上冷却。完成
酸辣又爽口的白萝卜包菜
用料：
一根白萝卜
30，40g糖
10g盐
50-60醋
4-6个小米辣
做法：
把白萝卜去皮切成你自己喜欢的型或者切条，然后拿个碗放入一勺盐再倒入白萝卜然后搅拌再等半个小时
半个小时到了就清洗一下（在等待的时候可以把糖，醋和小米辣准备好）
清洗完之后可以放入到一个大碗然后把糖，醋和小米辣倒入碗里搅拌均匀
搅拌均匀后可以放到保鲜盒里之后放在冰箱里等一个晚上，明天早上就可以吃了.
我很期待你们的作品哟！加油！
私房花式燕窝-草莓椰奶燕窝
每天和宝宝坚持吃燕窝，可是每天的原味燕窝总是有些让人视觉疲劳，经常变换花样，让宝宝觉得吃燕窝不仅仅是为身体健康，也是一件很有意思的事。选用冲泡型纯燕窝是因为省时、安全，更放心，能有更多的时间陪宝宝。
用料：
1盒冲泡型纯燕窝
3个草莓
适量椰奶
适量冰糖
做法：
食材准备好。
冲泡型燕窝倒入保温杯。
倒入100ml左右的开水，焖泡15分钟。然后倒入适量椰奶和冰糖，搅拌均匀。
草莓切开摆放在碗中，然后倒入准备好的椰奶燕窝。
美味做好了享用吧！
粉丝肉沫馅
来源：http://www.xiachufang.com/recipe/102748123/@柒月晨河
用料：
#食材
适量红薯粉丝
肉沫
1小把韭菜
#调料
3勺老抽
2勺生抽
2勺香油
1勺料酒
2/3勺豆瓣酱
做法：
粉丝热水泡发，然后清洗控水切段
韭菜洗净控水
热锅热油爆香姜末，倒入肉末翻炒，尽量把肥肉里边的油分煸出来
炒锅中放入粉丝，#调料#翻拌均匀
晾凉的粉丝肉沫陷，加入韭菜搅拌
鲜味面疙瘩
记得小时候在幼儿园，下午茶都会吃一种面团糖水，咬起来韧韧的 ，很滑 一直想知道是什么。偶然一次到东北菜馆发现面疙瘩的口感好接近，估计那是面疙瘩糖水无疑。这个面疙瘩我用作正餐主食，所以配茶会荤素搭配，今天这个是这个三人份量。
用料：
2个鸡蛋
300克面粉
2个西红柿
适量盐
3勺生抽
1把虾皮
3棵香菜
1块鸡胸肉
1根日本黄瓜
做法：
把配料切丁，黄瓜切丝，鸡胸肉用生粉，酱油腌十五分钟
虾皮洗干净，鸡蛋打匀
把番茄倒入油锅 加水，炒成半酱状态，直到看不出块状
鸡胸肉和黄瓜炒一下
倒入虾皮和鸡肉熬汤，增加鲜味
加水熬汤，待水沸腾
开始做面疙瘩，倒入少量水，伸开五个手指搅拌，逐步加水。搅拌到片状絮状，还有一个方法，把水龙头调到最小最小的水滴水流，一边流一边搅拌，这样控制是最好的
做好面疙瘩
汤沸腾后加入鸡蛋， 香菜，生抽，盐，鸡粉，最后加入用手洒面疙瘩到汤里面，不要一锅倒进去避免结块
面疙瘩很快熟，一两分钟就差不多，做好上锅，加入青瓜 开吃
黄油曲奇
配方中的细砂糖，也许对于一些初学者来说，无法很好的掌握打发和混合的尺度，导致有一些朋友做出来会有细砂糖颗粒，大家尽量用比较细的砂糖来制作。
用料：
130克低筋面粉
120克黄油
50克糖粉
1个蛋黄
1克盐
1克香草精
10克玉米淀粉
做法：
黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀轻轻的拨开就差不多了。
把盐加进去，开动打蛋器中速把黄油稍微打发，颜色变浅一点点就可以了。
把糖粉加进去，用打蛋器最低档把糖粉混进去到看不见就可以了。
把1个蛋黄和1克香草精也加进去，继续用打蛋器中速混匀。（一定要用常温的蛋黄，才不会导致油水分离）
低筋面粉和玉米淀粉过筛加进去，用刮刀混合均匀。
准备一个裱花袋，用刮刀把面糊装进去。这个时侯可以提前预热烤箱上下火150℃。
挤好的曲奇放进烤箱中层，150℃烘烤约30分钟，（大家还需要根据自家烤箱的情况来调节）看到表面微微发黄就可以了。
刚烤好的曲奇肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得很酥脆。
摩卡咖啡冰皮月饼
来自一粒粒亲手剥的花芸豆
用料：
君子的配方
做法：
除了少量咖啡，可可粉，花芸豆为主料。
海苔鸡胸肉卷
#餐餐有数据～350千卡#  减脂需要迈开最正确的一步是调整你的食物
用料：
120克鸡胸肉
半根胡萝卜
勺料酒
克盐
片姜
葱
海苔
做法：
鸡胸肉剁碎加胡萝卜丁、生抽、葱花搅拌均匀，铺平海苔，寿司卷帘卷紧肉馅，烤箱预热200度15分钟，吃的时候可以蘸油醋汁或者芥末
水晶球饼干
不久前入手了食品打印机，制作棒棒糖更加随心所欲。有朋友建议我多发一些用食品打印糯米纸做的方子，今天就结合打印糯米纸、水晶糖和糖霜做了个水晶球饼干。由于要筹备工作室，加上微店试运营，最近都是打仗的节奏，忘记拍过程图了，希望大家能看明白。
用料：
详见我的糖霜饼干小心得方子糖霜饼干材料
详见我的水晶棒棒糖方子水晶糖材料
食品打印糯米纸，图案自定
做法：
画好饼干轮廓图，用刻刀裁出形状，烤熟。然后用剪刀剪出糯米纸图案，放在挖空的饼干中部，撒上糖珠造成积雪效果。然后煮糖浆，待气泡消失后倒入挖空部分，凝结前在表面也洒上一些珠子。
待糖浆凝固后用糖霜装饰表面，完工。
吞拿鱼土豆沙拉
对于一个人住的我来说，做了土豆泥要消耗完大概需要.....五天-0- 
来个简单的搭配简直要酥！单吃好吃、配上面包简直就是完美早餐哟
用料：
三个土豆
两个鸡蛋
适量丘比原味蛋黄酱
一个吞拿鱼罐头
适量熟白芝麻
适量盐、黑胡椒
做法：
土豆洗净、去皮，煮20分钟。鸡蛋外壳洗一下，冷水下锅一起煮，10分钟左右先捞上来。
鸡蛋去壳，和煮熟的土豆一起碾碎，搅拌。差不多的时候加蛋黄酱继续搅拌，用盐、黑胡椒调味。
到这里土豆沙拉就好啦！可以根据个人喜好加香肠，超好的洋葱，黄瓜等～
土豆沙拉吃腻了还有没解决的...于是出来了今天介绍的菜式，就是吞拿鱼土豆沙拉。先把罐头里的油倒掉，加入土豆沙拉中，撒上白芝麻，一起搅拌～就好啦！炒鸡简单。
青菜肉丝炒年糕～
我的肠胃不太好，一般糯米做的，或者那种QQ的韧性很好的东西都不敢多吃！
但是我又很喜欢吃，于是肠胃时常告急🤣，这两天看到有微商在卖梗米做的年糕，就下单了，在这个疫情下，想不到第二天就收到了，太惊喜了🥰
用料：
两条年糕
适量青菜
适量五花肉
1根葱
适量白糖
适量生抽
做法：
材料准备，改切的切～
起油锅，下五花肉，煸炒至微黄色，放点白砂糖增鲜，接着依次下部分青菜梗、年糕、青菜叶～
等年糕翻炒进去了，加葱白和生抽，再加适量水，等熟了（用筷子夹一下年糕），就放最后的葱花～
叮咚，超好吃😋
摆盘～
紫薯豌豆茶巾绞
用料：
20g黄豌豆
60g紫薯
少量果干
薄荷叶
做法：
豌豆沙：脱皮黄豌豆提前泡发。水煮20分钟左右 ，打成泥，不需要打得很细腻，有点颗粒味道也不错，比较喜欢吃原味 ～所以没加糖。再放入不粘锅小火炒至豆沙状。
紫薯蒸熟压成泥，视情况加入一点点水。（否则太干不太容易成型
纱布消毒。先放一半紫薯泥，压扁，将三分之二豌豆沙捏成球放至紫薯泥上。再在豌豆沙上放剩下紫薯泥，特别四周围。利用纱布捏实后打开在顶部放剩下豌豆沙，再次捏起顶部纱布扭一扭～放上薄荷叶果干，或者坚果。
爽口小泡菜
用料：
大白菜帮
姜丝
小红辣椒
醋
盐
白糖
香油
做法：
备好主、辅、调料
将洗净的白菜帮，一定横着切丝，这样能切断白菜的纤维，吃起爽脆。切好后，放入盆中，撒入盐面拌匀，要腌够4小时。1000克白菜帮，放50克盐面。提示：第一次腌制只放盐面
腌制一定不能偷懒，要足够4小时
腌制4小时后，用手将白菜水挤干
第二次腌制，放入姜丝、小红辣椒、白糖、醋。1000克白菜，放30克白糖，其余适量。提示：第二次腌制也要足够4小时
腌制8小时后，即可食用
鹌鹑蛋香菇鲜肉包
用料：
1000克面粉
5克酵母
700克猪肉
44个鹌鹑蛋
15朵香菇
1根胡萝卜
半勺老抽
1勺麻油
2勺生抽
2勺耗油
少许麻辣鲜
1小把葱
1块姜
做法：
酵母5克，温水化开，900克面粉倒入盆中，放些许白糖，倒入化开的酵母，冬天用温水和面，夏天用常温水就可以啦
揉至三光，覆盖上保鲜膜，静置发酵，冬适当加温，此时可准备馅料。
鹌鹑蛋煮熟、去壳、用油略炸了一下，这样会香一些，也可以不炸。
15个左右的香菇切丁，1个胡萝卜擦成丝备用
小葱切碎，生姜擦未，制成葱姜水
猪肉剁成肉泥糜，剁时放进些许生粉，剁好后放入盆中，分多次调进葱姜水，一定要顺一个方向将葱姜水搅进肉糜中，搅到上劲。同加进生抽、老抽、耗油、麻辣鲜、麻油、盐等，调料可依据个人喜好增减。
最后放入香茹丁，胡萝卜丝，继续顺一个方向搅匀，馅料就备好了
面发至两倍大，呈蜂窝状即可。
将面团取出排气，此时要多揉些时间，成品才光滑好看，切面只留有微小细孔。
取1/4的面团，搓成长条，分成11个小剂子，撒干粉摁成扁圆形。
用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮子
放入调好的馅料，加进1个鹌鹑蛋，拉褶子包起来。面上放片火腿肠做装饰，也是为了区分包子的口味。火腿肠可要可不要。
我家圆形的蒸屉，我喜欢放11个包子，所以每次我都取1/4的面团，分成11个剂子，我的锅是上下两层的，这样全部做完就刚好是两锅的料，44个包子。
2发至1.5倍大，即可开火，开始蒸，一定要用大火哟，上汽后蒸20分钟，关火后闷五分钟开锅，蒸好后很漂亮吧。开吃
没吃完的，冷却后，放在盒子里冷冻保存，等冬厚放在袋子里密封也行，一定要密封哦，否则会越来越干的。
打算第二天吃的，也要放在袋子里密封，然后再拿出来蒸，省的被吹干了，影响口感哦。
海鲜番茄浓汤
去了尼泊尔一个多星期，回悉尼以后发誓一个月不碰咖喱了！！！倒不是说尼泊尔菜难吃，可是每天几乎道道都带咖喱还没海鲜这种事情我会到处说？！跑题了囧。。。所以回来第二天，就做了这道海鲜番茄浓汤，用酸酵面包蘸着吃，鲜美得哭了，吃了好！大！一！碗！这是一道很家常的西式汤，暖暖的，冬天吃特别开心，另外所谓家常，就是用料没什么限制，有什么用什么，买得到什么用什么，最适合我这种随便（←_←）的人。。。所以如果你在用料里看到了奇怪的东西，小贴士里我会给出一些适合的替代品。
用料：
10个大虾仁
特级初榨橄榄油
1大块盲鰽肉（barramundi）
1大块魣鳕肉（ling）
12个淡菜（青口）
1个球茎茴香
5根芦笋
Oregano（牛至/披萨草）
150g无盐番茄膏（tomato paste）
盐
黑胡椒
蒜瓣
酸酵面包
烹饪用橄榄油
热水或热高汤
做法：
球茎茴香切掉上面的杆连带叶子一起切掉（叶子不要扔掉！），球茎纵切成片。蒜瓣切成蒜末备用。芦笋洗净切成段。
大虾仁洗净去肠线。魣鳕肉和盲鰽肉切成厚度相近的大块。淡菜洗刷干净备用。
空汤锅大火加热，七八成热之后倒入少量烹饪用橄榄油，倒入球茎茴香片和蒜末，加入盐和黑胡椒碎进行翻炒。
转中火后倒入无盐番茄膏，加入适量热水或者热高汤后调匀成有一定稠度的浓汤。
把鱼肉、淡菜放入浓汤中，盖锅盖中小火炖煮两分钟。
放入虾仁和芦笋，盖上锅盖中火煮五到十分钟，具体时间取决于量的大小，不要让鱼肉或者虾仁煮得过老。
将球茎茴香的叶子撒在汤上，关火。
第五步进行时，可以准备酸酵面包。将酸酵面包切成一公分左右的片状，喜欢表面有点脆的同学可以用烤面包机或者烤箱烧烤一下。最后装盘后浇上少许特级初榨橄榄油，撒上oregano即可。
酸奶葡萄干马芬
马芬是制作非常简单的蛋糕，在外国也会被称为快速面包。一种方法是打发黄油至黄油膨松，再加入鸡蛋打发，最后将面粉泡打粉和液体材料，混合均匀。另一种方法，是将面粉泡打粉混合均匀，加入液体材料制作而成。从制作方法上来看，后一种更简单更方便。但前一种更象蛋糕，更松软。不管是哪种制作方法，同一个理论就是加入大量的果干和蜜践，要比单一的马芬蛋糕好吃的多。不过制作时，也要注意加入蜜践的马芬糖量要减少。这里我用的糖量已经很低了，建议不要减少了哈。
用料：
60克酸奶
100克低粉
50克黄油
30克葡萄干
50克鸡蛋
35克白糖
3克泡打粉
做法：
软化的黄油加入无油无水的容器中，并加入细砂糖
用电动打蛋器打发，并分次加入室温蛋液，蛋液每次放得越少，越不容易油水分离
打好好的样子
面粉和泡打粉混合后过筛，取一半的酸奶和面粉搅拌均匀
再放另一半的面粉和酸奶混合均匀，注意不要出筋，面糊也不要搅拌光滑
葡萄干洗净后泡温水放冰箱一晚上
倒入葡萄干，留下几粒呆会儿放面糊表面
将面糊放入裱花袋中，花袋剪一个大口子，将面糊挤入小模具中，上面再放几粒葡萄干。烤箱180度预热，中层20分钟左右
少糖油蜂蜜蛋糕卷-肉松卷＃消耗蜂蜜No.4#减脂不能亏了嘴！关于沙拉酱的个人见解
—原味卷 890kcal一整盘，肉松卷则需要看大家放的料是多少了。普通配方的蛋糕胚一整盘热量则有大约1350kcal，跟他相比热量真的少很多了……

而且真的很好吃~
配方的量为28×28，11寸方盘一个的量
关于沙拉酱我都放在小贴士了，大家可以看一下，就算不感兴趣也要看噢！写了注意的点
用料：
5个蛋清
5个蛋黄
10克细砂糖
6克玉米淀粉
30克蜂蜜
55克水
一小撮盐
几滴香草精（可选）
55克低筋面粉
15克植物油
0.5克盐
滴白醋（柠檬汁）
＃选用辅料
适量蔓越莓干，葡萄干，任意你喜欢的
适量沙拉酱（低脂，普通都可以）
适量肉松
适量香葱碎
做法：
-鸡蛋分离蛋清和蛋黄在两个大盆内，蛋黄糊的盆中加入蜂蜜，水，盐，油
-称量低筋面粉
-称量细砂糖和玉米淀粉在同一个小碗内大概混合一下
在28×28的烤盘内垫上防粘油纸或者防粘油布
如果做肉松卷儿的话，提前洗葱切葱丁
准备好的蛋黄盆内的液体用蛋抽快速混合均匀至完全乳化
筛入低筋面粉，有时间可以过筛两次，效果会更好些
用蛋抽搅拌均匀，划圈或者z字都没关系，只要不过度搅拌就好，看到没有干粉，蛋黄糊均匀就可以停下了
在蛋清的盆中滴入几滴白醋中和蛋清的碱性，有利于蛋清打发稳定
打蛋器开启中速打发蛋清至产生细腻泡沫后，倒入全部细砂糖和玉米淀粉的混合糖
然后中速打发至偏细腻软软的湿性发泡
最后再开低速慢慢打发，使得蛋清更加稳定
最后打发到这种有弯钩的状态就好了，千万别打过了！慢慢来
做这一步之前可以开始预热烤箱到180°了
-用刮刀把蛋黄糊稍微搅拌一下让他均匀一点防止面粉沉底，然后用刮刀挖1/3打发好的蛋清到蛋黄糊中，小心翻拌均匀
再把翻拌好的步骤11，倒回蛋清的盆内，继续翻拌均匀，要小心轻柔！
最后翻拌好的样子是带有光泽，蛋黄糊跟蛋清不会产生分离的颜色，如果这时候蛋糕糊变稀了，那就说明消泡了，所以各位一定要小心一些！

把拌好的蛋糕糊从大约30cm的地方倒入之前准备好的烤盘中，用刮板或者刮刀刮（整理）平整，千万别在这一步耗费太多时间😂😂会消泡的，大概平整就好了
做肉松卷的朋友可以在上面撒上香葱和肉松啦
我只撒了一半是因为我想做双拼嘿嘿嘿
小孩子才做选择，我全都要！
入烤箱，转170°20-22分钟，具体烘烤时间和温度还是得根据你们家烤箱来调整呀
最后出来表皮呈现表皮干燥，怕没熟可以用牙签试一下会不会带出来蛋糕糊
蛋糕出炉后留在烤盘中几分钟至没那么烫手后直接提起油布（油纸）将蛋糕转移到网架上进行冷却，边边的油布（油纸）要撕开~
-蛋糕还有点温热的时候做正卷的伙伴请在表皮虚盖上一层保鲜膜防干

晾到蛋糕处于微微微微温的状态，裁一张比蛋糕胚略大的油纸放上去，快速且稳的反面，撕开油布（油纸），挤上沙拉酱撒肉松
想要跟我一样做双拼的伙伴一定要分清楚方向😂😂
我今天就方向搞错了，重新翻回去调整位置再翻回来继续操作
做原味的伙伴这一步就不用撒肉松沙拉酱了
然后借助擀面杖卷起，卷的紧一些，牢固，然后直接用油纸包起来，放在室温下（冰箱）定型20分钟
20分钟后取下油纸就可以进行切割了！尽情享用吧！
网红爆浆奶昔包
近日，有一款肥嘟嘟的“网红奶昔包”迅速火遍烘焙圈，夺得开年第一网红的称号！
这款面包乍看有点像大一号的菠萝包！井格花纹，肥嘟嘟的面包体，焦黄的酥皮，夹上香甜的奶昔馅，让人垂涎欲滴！今天轻餐国际美食博主就带大家做这款风靡Ins抖音小红书的“爆浆奶昔包”~
用料：
260g高筋面粉
47g糖
100g水
4g酵母
38g牛奶
85g黄油
70g蛋液
8g奶粉
3g盐
50g糖粉
50g低筋面粉
380g奶油奶酪
110g淡奶油
20g炼乳
做法：
制作面团：将高筋面粉180g、 糖12g、水100g 、酵母4g依次倒入碗中，揉成均匀的面团
揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大
将发酵好的②面团与高筋面粉80g、牛奶38g 、糖35g 、蛋液20g、奶粉8g 、盐 3g混合，揉至面团拉开后戳破是锯齿状。然后加入黄油35g，揉至完全扩展阶段（揉出手套膜）。
将面团滚圆，盖上保鲜膜，一次发酵至原面团的2.5倍大
取出发酵好的④面团，均分成4份，排气，滚圆，进行二次发酵（发酵温度在25℃~30℃左右）
制作墨西哥酱：发酵的同时开始制作墨西哥酱，碗中加入黄油50g、糖粉50g然后隔热水搅拌，混合均匀
等黄油完全融化后加入蛋液50g，搅打均匀
筛入低筋面粉50g，混合至无颗粒状态，装入裱花袋中备用
面团二次发酵完成后，将裱花袋剪一个口，在面团表面挤上墨西哥酱
把铺满墨西哥酱的面团放入预热好的烤箱，150度烤制20分钟
制作奶昔馅：将软化好的奶油奶酪380g加入炼乳20g搅打至顺滑
再加入淡奶油110g，搅打均匀，装入裱花袋备用
面包出炉后放凉，用刀在面包上划“井”字型，注意不要切到底
面包出炉后放凉，用刀在面包上划“井”字型，注意不要切到底
4个奶香扑鼻的网红奶昔包完成了！
糖糕
用料：
200克面粉
适量开水
适量黑芝麻
适量白砂糖
做法：
把面粉倒入容器，加入烧开的开水。(一定要用滚烫的)用筷子搅拌。成絮状。这一步没有拍照。然后手上抹适量的油，把面揉成光滑的面团。在切成小剂子。
用小碗加一勺面粉，两勺白糖。可放适量黑芝麻。拌均匀。然后，拿一切好的小剂子。中间扣出一个洞。包住糖。手上抹适量油，拍成饼状。这一步满手是油，所以我没有拍。
油温45度左右，下入糖糕。翻个面，炸制金黄即可。捞出控油。
外酥里嫩的糖糕。做好啦。孩子特别爱吃
油菜炒海米
用料：
5棵油菜
一把虾米
一把木耳
3瓣蒜
少量盐
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
油菜洗净切去根部，木耳提前泡发洗净，海米浸泡去除部分盐味，蒜瓣切片。
锅中倒油爆香蒜片，下入木耳和海米。
翻炒一会儿加入油菜，放入酱油、蚝油，加入少量水，继续翻炒，将油菜炒至油绿。
出锅前加入少许盐翻炒。
(海米本身有盐味，少放盐
杂粮饭团
哺乳期热爱吃并瘦了29斤
用料：
一个拳头的大小碗杂粮饭
三分之一根黄瓜
三分之一根胡萝卜
一丢丢鸡胸肉丝
一个鸡蛋
做法：
图中擦丝
胡萝卜焯水也可以放少许油炒下
用保鲜膜平铺，一个拳头量的杂粮饭铺平
所有食材直接放上
然后包圆🥳
对半切开😋
再搭配一杯奶和两个原味核桃😋营养搭配非常完美主食蔬菜蛋白质非常均衡
杂粮饭技巧:黑豆红豆燕麦黑米一小把精米，提前泡至少两小时，再多加一点比平时饭多一点的水煮，高饱腹低GI又营养！棒啊！🥳
香菇豆腐肉丸酿
一个养眼又美味的豆腐做法，刚从何大厨那里偷师来的，香菇和豆腐的完美结合，一口气就吃光光啦😋
用料：
香菇
豆腐
猪肉馅
料酒
盐
酱油
葱
鸡蛋
做法：
食材准备好，我要做的时候发现只有肉没有肉馅，于是我剁剁剁😂省略一万字
用北豆腐哦，用刀碾成泥就行
做馅：肉馅中加入盐、料酒，分批加入豆腐泥，（豆腐和肉的总体比例为3:1），搅拌后加入蛋清，再次放盐、鸡精、葱姜、白胡椒粉，搅打上劲后加淀粉和蛋黄。
香菇盒：香菇涂抹上淀粉（一定要把干淀粉压到香菇的菌褶和缝隙里，才能起到固定黏合馅心的作用）然后填上馅心，先填一点，用勺子或手把馅压到香菇里面，用点力
每一个都这样做
然后四成油温下入香菇豆腐盒炸制定型
微微上金黄色就可以捞出备用～这个时候的香菇经过短暂炸制已经相当香😋啦啦啦，可以偷吃一个了😂
锅里留少许油，倒入酱油炒香，酱油要炒一下才会香的
再加水，放入料酒、盐、白胡椒粉、白糖调味，放入香菇盒烧制，烧入味后勾芡，临出锅前滴入香油。
装盘，我的芡汁有点稠了，反正好吃就行啦😋
烧麦的家常做法
在厦门的时候，最喜欢吃的是水晶烧麦。里面是包的蟹肉或者虾肉，到现在还念念不忘。虽然做不成水晶烧麦。但这个家庭版的烧麦也是特别好吃。
用料：
一斤饺子皮
300克糯米
一根胡萝卜
3两肉末
10朵香菇干
适量紫菜
少许生姜末
做法：
准备以上材料。碎肉丁，香菇碎，胡萝卜碎，紫菜碎，葱花。以下扩符内根据你的喜好加不加都行。（也可以加点海鲜最佳的是虾仁和泡发的目鱼）这是我增加的部分，不加也行，也一样好吃。
六两的糯米加入适当的水，加一勺白糖。电饭煲煮熟。
锅里加油。比平时炒菜多放一点油扁香生姜沫再加肉碎放少许盐炒熟。 然后放香菇，胡萝卜，紫菜混合一起炒，炒熟后，再放熟的糯米一起炒。放适量的盐以及放适量的生抽。家里有耗油也可适量放一些耗油，尝一下咸淡。不够咸再放一点生抽，咸淡到你满意为止。起盘后，再放葱搅拌均匀，现在可以包啦。
像包包子一样的手法，唯一不同的是，折叠要空留一些，不要重复折叠。
开大火蒸熟。
成品做好了。
凉拌猪肝
用料：
500克猪肝
3颗根小葱
3勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
适量糖
8瓣蒜
1颗根香菜
适量盐
1勺醋
做法：
猪肝冷水下锅，放入葱姜，八角，料酒，煮19分钟，过凉水切片
调酱汁(葱末，蒜末，小米辣，芝麻，热油浇一下)
继续加入生抽，蚝油，醋，辣油，糖，香菜拌匀
淋在切好的猪肝上，拌匀
宝宝👶辅食— 菠菜🥬蛋卷🥚
这道宝宝👶辅食 无论是当作早餐🥣搭配牛奶🥛吃 或者当作给宝宝👶日常的加餐 或下午茶 都是不错的选择。
用料：
适量菠菜
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
菠菜摘好以后 洗净 焯下水切碎。
鸡蛋🥚打散 把菠菜碎倒入蛋液中搅拌 倒入少许面粉 充分搅拌均匀成糊。（大宝宝👶可以放少许盐🧂）
平底锅🍳内倒入少许油 把准备好的菠菜鸡蛋🥚糊 均匀的倒入锅内铺平。然后开小火 盖上锅盖煎至凝固后 翻面继续煎另一边。
待另一面煎熟以后 卷起卷出锅。放凉以后 也可切块食用。
番茄肉肠吐司披萨
用料：
吐司
番茄
火鸡肉肠
芝士
法香
做法：
白吐司铺上番茄薄片，再铺上火鸡肉肠片
片状芝士切成条状铺在上面，再撒上一层芝士碎末
烤盘上稍微喷一点点油，吐司放上面，烤箱200度，烤到芝士融化吐司变黄变香就好了
最后五分钟的时候我拿出来撒了一些法香
莲藕玉米汤
莲藕的功效与作用
   1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
   2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
   3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
   4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
用料：
适量猪脊骨
一根玉米
一根胡萝卜
一斤莲藕
四五个马蹄
适量盐
做法：
骨头剁好，用清水泡半小时，然后用开水綽一边骨头去掉血水
玉米切段，胡萝卜、马蹄和莲藕去皮切大块
把全部材料放入砂煲并加入清水中大火煮开，然后调小火慢炖一个半小时，最后加入适量的盐即可。
电饭锅版花生米莲藕排骨汤
最节省自己时间的做法，并且好吃好喝
用料：
节藕1
克排骨500
粒花生20
三分之一棵大葱
6-8片姜
5-8粒蒜
适量盐
适量糖
8粒枸杞
3-4棵香菜
适量水
10g料酒
适量醋
少许酱油
做法：
1.锅里盛好水，放火上，将排骨洗净，
2.水做开，排骨倒入锅中，血迹全无，大概两三分钟即可，
3.葱姜 蒜 料酒 盐 糖 枸杞  酱油 排骨放到电饭锅中，加入适量水，
4.电饭锅开蒸煮模式（我这个是美的的，蒸煮模式是蒸米饭半个小时自动断档就熟了的档位），
5.藕洗净，切成不规则的块，放入电饭锅中
6.花生米洗好，放入电饭锅，并将电饭锅盖好盖子
......可以想玩啥玩啥，或者做凉菜......
7.开煮30分钟自动断档，再次开启该模式，
8.再过30分钟就可以出锅了
9.盛碗里，加醋，撒上香菜，就可以开吃了。
清炒活河虾
天津美玉家做客，让她上传她不整，只能我来传，美玉口述
美玉：地道武汉辣妈，集美貌与智慧并存的美女，美食家
用料：
800克河虾
5片姜
10克盐
2勺料酒
1勺生抽
20克糖
半只紫洋葱
做法：
油锅加热后，放入姜丝
然后放入虾爆炒至变色
加入糖，料酒，生抽
快出锅后加盐收汁

尽享美味吧✌️
海鲜巧达浓汤
清新可口
用料：
8只左右，A虾
12个左右，A文蛤
40克，B高筋面粉
60克，A洋葱
40克，A胡萝卜
40克，A土豆
40克，A西芹
40克，A培根
20ML白葡萄酒
200ML牛奶
10克黄油
800ML，或高汤水
适量盐
适量白胡椒
适量糖
做法：
将虾洗净，去掉虾线，剪虾须、虾脚待用
将200ML的水或高汤与B料高粉混合后过筛成细致的面糊
将胡萝卜、土豆、西芹切丁
将洋葱、培根切丁
将余下的水或高汤入锅中，加入白葡萄酒，再加入文蛤和虾中火加热至汤开，文蛤开口后，捞出虾和文蛤
在锅中加入五丁，转小火煮七八分钟
加入牛奶和黄油
慢慢倒入面粉水，并用勺子拌匀，使汤变浓稠
最后加入海鲜料、盐、白胡椒和糖即可
日式土豆炖牛肉
昨天中式的对比篇来啦。日式的土豆炖牛肉。话说传统日料里面不常见这种炖牛肉的，一般炖的猪肉。我这个是结合了筑前煮和土豆炖猪肉做出来的和风土豆炖牛肉，也意外的好吃呢～
用料：
250克牛肉
半颗土豆
半根胡萝卜
半包白蒟蒻块
半颗洋葱
几根扁豆
两大勺昆布柴鱼高汤粉
适量姜
适量葱
适量日式清酒
适量味醂
适量白胡椒粉
适量酱油
做法：
牛肉泡水一小时以上。泡出血水后冷水下锅，下姜片和适量清酒，中火煮沸，撇浮沫。
牛肉和姜片滤出，用沸水冲洗表面浮沫，下高压锅，加沸水刚好没过牛肉。高压锅压四十分钟左右。
高压锅压完，倒回锅里，下切滚刀块的土豆胡萝卜洋葱，下适量酱油、清酒、味醂、两勺昆布柴鱼高汤粉、少量白胡椒粉。中火煮沸转小火盖盖焖炖。
扁豆去筋，烫熟，泡冰水保持翠绿和爽脆，备用。
白蒟蒻用勺子随意挖成适口大小。
一样烫个几分钟。
滤出蒟蒻倒入锅里一起小火炖。炖至汤汁收到一半左右，拌入烫熟的扁豆，出锅撒点葱花。
嗒哒～
万能的辣椒蘸料，蘸啥都好吃，做法和配方分享，卤菜火锅烧烤通用
这款辣椒蘸料，不仅适用于卤菜，同样适用于火锅，串串香，烧烤等，这么说吧，即使用白开水煮的大白菜，只要蘸着这个辣椒蘸料吃，那也是满嘴留香，食欲大开。
用料：
食材：
干辣椒500克，芝麻150克，花生100克，八角20克，桂皮20克，小茴香15克，丁香5克，孜然20克，花椒10克，鸡精50克，盐100克，冰糖20克，
做法：
1：锅里放入少量油，开小火将干辣椒炕脆，手工摏细（机打的辣椒粉香味不足）

2：花生和芝麻分别炒熟，打成粉，

3：八角，桂皮，小茴香，丁香，孜然，花椒放锅里，小火微炕出香味，用粉料机打成细粉（喜欢麻辣得，可以将花椒的用量增加）

4：冰糖和鸡精也用粉料机打成细粉

5：将所有原料放在盆里，充分拌匀即可。
腊八粥，from 泳哥
泳歌的腊八粥：小麦、白果、糯米、黑米、红米、花生、花云豆、白云豆、赤小豆、核桃肉、桂圆干、米仁、小红枣、白莲。
用料：
做法：
所有材料提前一天晚上洗净浸泡。第二天将所有材料倒入电压力锅，按煮粥功能一个半小时后开锅加入适量糖开吃。
香酥麻辣土豆
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2个土豆
8g辣椒面
3g花椒粉
15g蒜末
5g孜然粉
5g熟白芝麻
2g糖
2g盐
1大勺热油
30g生抽
10g食用油
5g玉米淀粉
20g食用油
做法：
碗中倒入蒜末、辣椒面、花椒粉、孜然粉、白芝麻、糖、盐，泼热油，再倒入生抽混匀。
土豆去皮切块，加少量水，盖上保鲜膜，用微波炉高火打5分钟至半熟。
撒少许玉米淀粉，淋油拌匀。
锅中倒油，中火烧热后放入土豆，煎到焦黄酥脆。
将酱料倒入土豆块中，混匀即可。
糖蒜
腌糖蒜的时候，开坛的时候，不要让它见到光，很多东西只要见了光，它就会发绿发红等等，不能见光的东西，就让它先藏着吧，发豆芽的时候见到光它会发红…
用料：
三斤蒜
一勺白糖，一勺醋，加到盖过蒜头，二斤左右白糖
少许盐
两瓶白醋
做法：
把蒜头泥巴去了，底部削干净，皮剥掉几层，放淡盐水里面泡个一天一夜，中途要换淡盐水一两次
然后准备开始腌，用清水先冲一下，冲完了这样倒着头着甩，把里面的水甩了
找一个干净的无油无水容器，最好陶瓷或者玻璃的，把蒜放进去，直接把白糖倒进去，两瓶醋1千克，就要加1千克的白糖，1:1的对比
我用的是恒顺酿造白醋，其实随便用什么都可以，黑醋，白醋都可以，直接浇在白糖上
就这样，然后用盖子盖起来，
刚开始几天没事就去摇摇它，让它均匀的裹上醋和白糖，
我这个是蒜头买多了有5斤，三瓶醋刚好，不过也没事，过两天水分就多了
不要让他见太多的光，容易发绿，放在阴凉处，10天以后再吃
白糖和醋就是防腐剂，可以保存很久
奥利奥酸奶戚风
喜欢酸奶蛋糕也喜欢奥利奥，结合一下
用料：
100克酸奶
四个鸡蛋
45g低筋粉
25g玉米淀粉
50g绵白糖
40g山茶油
40g奥利奥碎
做法：
蛋黄分离，依次加入山茶油，酸奶，筛入粉类，蛋白放冰冻到边缘结冰
蛋白加柠檬汁，分三次加糖，打到硬性发泡
1/3蛋白糊加入蛋黄糊拌匀，再倒入蛋白中，最后加入奥利奥碎，倒入模具，150度45分钟，
素烧萝卜
味浓、咸鲜、健康、简单、下饭。
用料：
根白萝卜
姜
蒜
小葱
干小米辣
生抽
料酒
蚝油
白胡椒粉
淀粉
白糖
玉米油
做法：
萝卜洗净去皮，切大滚刀块，蒜姜切碎。
凉锅凉油小火将干小米辣炸糊，捡出不要，改旺火，下入蒜姜爆香，下入萝卜块翻炒，加料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、蚝油继续炒。
加清水，烧开后改中火焖煮到萝卜熟透。
大火收汁，加入水淀粉。
装盘，撒上葱末。
不用油炸的干煸四季豆
太好吃了😋在饭店吃这道菜的时候心里想这油炸太浪费油了，在家做不了这道菜。没想到根本不用油炸，做出来更好吃又健康。爽歪歪～
用料：
个人喜欢量四季豆
5个干辣椒
3瓣大蒜
适量盐
少许糖
适量生抽
50粒花椒粒
做法：
把豆角一分为二，这样好熟。一根太长了。洗干净沥干水分，小火直接放豆角炒（千万不要放油）目的去除水分。炒成图片翠绿色。
直接倒入平时炒菜的二倍油，继续小火煸炒。一定要有耐心，这道菜急不来。
煸炒成图片上样子，装盘盛出备用。粗细豆角都有，煸炒的时候细的先熟，可以先挑出来。不然一起出锅，细的小的就糊了。
可提前准备好材料，干辣椒、生抽、蒜末、白糖、我放了花椒和青麻椒一起更香。正常有一种就行了。喜欢吃香辣的可以多加辣椒和花椒粒。
小火烧油，煸炒花椒粒、出香味再放干辣椒继续炒。
放蒜末炒出香味，放入干煸好的四季豆。翻炒。
加入生抽或者酱油，放入少许白糖、盐，翻炒出锅。
出锅～
开吃～
木瓜奶冻
水果店开业，木瓜特价，虽然我个人不太喜欢吃木瓜，但是女性对于特价两个字是无法抗拒的。但是买回家后又无法直视这箱木瓜……只能换着法子吃它，我是无法直接吃木瓜的 那味道太激烈了……
用料：
半个木瓜
500克牛奶
10克吉利丁粉
按个人口味添加糖
做法：
木瓜去皮切块放入盒子中备用。
吉利丁粉用少许热水勾兑，搅拌至完全融化。
牛奶用小火加热，微微冒泡时关火，将吉利丁粉液体倒进去，搅拌均匀，糖加入继续搅拌至融化。
加液体倒入事先准备好的木瓜中。等冷却后放入冰箱冷冻4小时。
鸡蛋三明治~三明治机
家里没有色拉酱，只有草莓酱
本来想做纯鸡蛋的，女儿要加火腿，现在弄的四不像
不过挺好吃
用料：
3个鸡蛋
6片面包
2片火腿
胡椒，盐
草莓酱
做法：
鸡蛋煮熟，剥皮，加盐和胡椒
鸡蛋用调羹切碎，火腿用剪刀剪成丝，加入一点果酱，或者色拉酱，搅拌均匀
面包切掉四边，铺好鸡蛋，三明治机预热后，放入
盖好另外一片，盖上机器
好了
切成喜欢的形状。。切下来的面包边也可以烤一烤吃噢，面包还是烤过的好吃
海带排骨汤 懒人 手残党 轻松做
女儿爱吃爸爸做的海带，爸爸不在家，手残党妈妈上线
用料：
适量排骨
适量海带
5片姜
1罐啤酒
3段葱
2个八角
一丢丢花椒
3瓣蒜瓣
1块桂皮
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
排骨，洗净，多冲洗几遍，把血水冲干净
海带泡了半天，把盐泡走
花椒，八角，桂皮，姜片，大葱，蒜瓣。根据自己的喜好适量放。
放一罐啤酒，去腥 提鲜味。没有啤酒还可以放料酒，去腥味为主。
自己先来一口～
高压锅里放好所有材料，加酱油，蚝油进去，因为海带有盐味，又放了酱油，所以没有放盐
高压锅水开后压12分钟，出锅！
女儿一直夸赞👍🏻 好吃
日式橙味草莓蛋糕
吃饱了才有力气迎接新年，就以随性的日式橙味草莓蛋糕告别吧～
用料：
日式橙味蛋糕胚
奶油
白砂糖
草莓
做法：
把蛋糕胚切成合适大小的片状
打发奶油
一层奶油一层草莓一层蛋糕胚组装好，完成
酸甜红果酪（三步搞定）
山楂能防治心血管疾病，具有防衰老、抗癌的作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。吃货必备小零食~！
用料：
山楂
白糖
做法：
山楂洗净，去核，切成你喜欢的大小，放在瓷碗中
倒入白糖，放多少你决定~
放进微波炉，高火，5~10分钟，好了！
8寸提拉米苏
威风蛋糕做底和夹层，好吃又不腻提拉米苏。
用料：
威风蛋糕底:
4个鸡蛋
45克纯牛
蛋黄30克蛋白50细砂糖
40克(玉米油或调和油)油(不要花生油和橄榄油)
8克泡打粉
15克可可粉
15-20克.(有时小孩吃我就不加咖啡粉，可可粉多加5克)咖啡粉(1包速溶咖啡)
50克低粉
慕斯馅:
260克奶酪
160克淡奶油
75克水
75克细砂糖
2.5-3片吉利丁片
60克纯牛奶
2个蛋黄
适量洒面用可可粉
做法：
首先制作戚风蛋糕底，将蛋白蛋黄分离好。30克糖加入蛋黄中搅拌糖融化均匀，接着加入油搅拌均匀，再加入纯牛奶搅拌均匀。
将面粉、可可粉，咖啡粉及泡打粉过筛加入蛋黄中搅拌成糊状。
接着打发蛋清。蛋清里滴入几滴柠檬汁，低速打发起泡泡，分三次加入50克糖，每次都要等糖化了再加下一次。加完糖打蛋器快速打发，将蛋清打发至干性发泡，关掉打蛋器慢慢提起来，蛋清能拉出一个立尖角，就表示打发好了。
将打发好的蛋清盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀后，再将拌好的蛋黄面糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀，这样戚风蛋糕面糊就做好了。
将面糊倒入8寸圆形模具里，抹平表面，提起模具在台面上震两下，震出气泡，就可以放入预热好160度烤箱中下层，烤15分钟再调成150度烤20-30分钟。用牙签扎入蛋糕中心拔出后牙签上没有残留物，就表示烤熟了，如果牙签上残留的蛋糕，那说明还没有熟，加烤10分钟。一般这时间是够熟的，请根据自己的烤箱调制。
烤好的蛋糕倒扣在烤网上冷却，冷却后用脱模刀或小水果刀沿着蛋糕模具内壁划一圈方便脱模。再将蛋糕分切成两片准用。
接着制作慕斯。两个蛋黄打散备用，75克的水和75克的糖加入奶锅中，小火煮沸，糖搅拌融化离火，慢慢加入两个打散的蛋黄，边加入边打发混合成蛋黄水，放一边降温备用。(注意加入蛋黄时要慢慢加入同时搅打，不能一下倒入又不及时搅打，那样就会变成蛋花了而不是蛋水)。
吉利丁片事先用水泡软，倒掉水，隔水蒸化成为吉利丁水。奶酪软化，用打蛋器打发顺滑，加入吉利丁水打发混合，接着加入蛋黄水，继续打发顺滑无颗粒即可。
将淡奶油打发至7成发，加入到奶酪蛋黄水混合物中，加入60克牛奶一起混合搅拌均匀，这样慕斯馅就做好了。
将一片蛋糕放回蛋糕模具中，倒入一半慕斯，接着再放入另一片蛋糕，再加入剩下的慕斯。
将蛋糕及慕斯装好模具后，将其放入冰箱冷藏6个小时。最好隔夜。(如果想外带或送人，可以用一次性的生日蛋糕底托和透明蛋糕围边来装，不用装蛋糕模具)。
最后在冻好的慕斯蛋糕表层洒上一层可可粉就可以使用了。这样一个提拉米苏蛋糕就做好了。
如果当生日蛋糕根据自己喜欢在上面装饰就可以了。乐字我是用奶粉装花裱袋子里挤出来的，生日快乐是用巧克力豆排的。
椰蓉花生面包
不给国家添乱，咱宅在家变着花样做面包吧
用料：
面包面团材料
70克牛奶
60克鲜奶油
3克面包干酵母
30克绵白糖
260克高筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
30克黄油软化切4块
花生蓉材料
300克熟花生米（去皮）
做法：
花生投入小美主锅（其他料理机也可以）设定15秒/速度10
打好的花生蓉取出备用
牛奶、鲜奶油、干酵母、糖入主锅，设定3分钟/37度/速度3，激活酵母（夏季此步可省略）
加入高筋面粉，一个鸡蛋，设定30秒钟/速度由1至3渐速提高揉成面团
设定揉面模式，时间10分钟。倒计时8分钟时投入一块软化的黄油块，每隔2分钟投一块。
时间到取出面团整形成圆形放桌面盖保鲜膜静置20分钟
一个大面团分成6个等量小面团搓圆
手掌压扁（或擀面杖擀开），边缘部分按薄，放入花生蓉（预先等量分成6份）
像包包子一样分别包好，收口捏实朝下
花型：擀成薄片，对称切8刀（中间留空）
二二一组左右折90度后压扁就成型了
❤️型：擀成椭圆形
长边对折
再对折
中间切一刀（顶部留空）
左右折90度，压扁整成❤️型
柱状：擀成舌状，大的一端割开上面的面皮
翻面，从舌尖位置开始卷起
放入带发酵功能的烤箱
设定发酵，时间30分钟
时间到了取出烤盘，烤箱设定160度预热。
发酵后取出刷蛋液，撒椰蓉，放入烤箱中下层，设定时间30分钟
完美
虎皮辣椒🌶️
用料：
3个大青椒
做法：
大青椒去头去籽 
切段备用  蒜末 豆豉（没有可不加）备用
调料：俩勺生抽一勺陈醋 一点白糖加点盐 耗油一勺
起锅不烧油 小火下椒段 稍微加点盐 编出水分起虎皮
这样即可 也可以直接用油炸出虎皮 随你
然后下去豆豉和蒜末
淋上热油 翻炒一下 炒出蒜香
然后再倒入刚刚调好的调料
翻炒均匀即可出锅
【5分钟全麦泡菜煎饼】低脂低卡，香味整条街都闻得到❗️
懒人就是我，减脂期间真的不愿意做的太复杂。但是又要好吃❗️

太意外了这个做出来，香气满屋跑啊❗️完全不需要任何调料，重点吃了还不胖快试试吧。

一个饼的分量材料如下。
用料：
100克泡菜
120克全麦面粉
1个鸡蛋
1/3个青椒（我用的黄椒）
1/2根胡萝卜
一小把菠菜（我用的火箭菜）
小半个洋葱
适量芝麻
做法：
所有菜和蛋倒一起搅拌
加入面粉。喜欢饼薄一点就少放一点点面。但我喜欢厚的🤤
平铺到平底锅，中火煎，大火怕糊。
两面金黄出锅！
来，大口吃！太香了。
什锦黄金米饭饼
用料：
玉米粒
鸡蛋
熟米饭
香菇
胡萝卜
柿子椒
洋葱
青豆
葱姜
做法：
把鸡蛋打在碗中，加入少量盐打散，放在一边备用。鸡蛋是有特殊用处的，可不能一起给炒了啊
其他原料就像通常炒饭一样加工处理，作成一大盆香喷喷的炒饭。忍住，还不能吃，要继续……
将蛋液倒入炒饭中混合均匀
平底锅刷一薄层油，开小火，待油四、五成热时舀两大汤勺炒饭倒入锅内，迅速用刮板摊成薄厚一致的圆饼。盖上锅盖，焖一焖。一会儿炒饭基本定型了，可以用锅铲沿着饭饼的外围轻轻的将其翘起来。因为饭饼比较重，不容易整个翻面，最好切割成扇形的小块，依次翻面。待两面都烙熟，就可以出锅了
香煎肉茸豆腐
用料：
少许豆粉
1大块豆腐
适量肉茸
1个鸡蛋
少许葱末
适量盐
少许胡椒粉
少许干淀粉
少许豉汁酱
做法：
将买回来的豆腐用温盐水浸泡，再将豆腐放入平底盘中，轻轻压放重物，静置约15分钟，沥干水份后将大块豆腐厚度剖半，再将每片豆腐1分为四，8块豆腐块拭干水分备用
肉茸加入调味料(生抽、老抽、糖、生粉、香油)拌匀，充分搅拌至产生粘性(其间酌情分次加水)
取一块豆腐，豆腐四角中取其中一个角用刀切出倒三角形，将其中的豆腐取出，倒三角形截面撒上一层干淀粉，将2中的肉茸塞入，将肉茸外层及与豆腐衔接处也拍上一层干淀粉；以此做法，将所有的豆腐块酿好备用
调一碗鸡蛋豆粉：全蛋液与豆粉以1：1比例混合，调少许精盐及胡椒粉搅匀
将豆腐酿逐块包裹上鸡蛋豆粉备用
平底煎锅内注油，以中火加热，将肉茸豆腐排入，一面煎至定型之后翻另一面煎至酥香色黄，将豆腐再翻个面，盖上锅盖，转小火焖煎个2-3分钟起锅盛盘，淋上豉汁酱撒上葱末，上桌趁热食用
健康意式番茄红萝卜土豆块
这道菜是跟我的意大利室友学的，后经过加工处理，加或减料都OK！看心情，看食材！我一般用来当主食的！清淡不上火，一级棒！如果中国没有百分百的番茄酱买，可以多加一个番茄切碎当酱！
用料：
2个土豆
1根红萝卜
1-2个西红柿
酌量盐
酌量橄榄油
酌量黑胡椒粉
酌量韭菜粉
酌量番茄酱
做法：
土豆切成正方形，大小随意
红萝卜切小方块
西红柿切片（薄一点）
然后把切好的土豆，红萝卜，西红柿一起扔到锅里，加水淹没食材以上三厘米，放两点橄榄油。
开大火一直煮到土豆熟可以戳开为止，如果水干了继续加就好，但第二次别加太多。
差不多熟了，放半勺盐和一些黑胡椒粉。
放些番茄酱（ps：这个番茄酱在意大利是百分百番茄做的不添加任何其他东西，貌似在中国的番茄酱毕竟酸，那没有百分百番茄的可以不加）。拌匀炒一下，让水汁再干一些。
盛入盘后，撒一点韭菜粉（不知道中文是不是这个名字，词典上翻译的）就可以享用了！
可乐鸡翅，鸡腿
用料：
鸡腿500g
片姜
根葱
瓶可乐
勺生抽
勺老抽
盐
做法：
鸡腿500g划刀，加入两勺生抽腌制10分钟

姜切片，葱切大段
可乐250ml半瓶
调酱汁，盐半勺，老抽一勺，生抽一勺
热油5成热，加入姜片爆香

腌制好的鸡腿小火煎6分钟，翻面至两边黄皮脆
6分钟后将可乐倒入，加入葱
大火烧开撇去浮沫(黑浮沫)
加入料汁，小火炖15分钟
收汁至粘稠
面类
今天晚上妹子说家里没有米了，想吃点易消化的。我说来碗面吧，妹子说好，来碗鱼丸粗面吧，么有鱼丸，那。。。赶快去买，说吃面还不赶紧去买食材。我怎么就赶不上个萌妹子。言归正传买食材去咯
用料：
6只基围虾
五块钱儿的蛤蜊
四颗（切片了）鱼丸
两个（切两半儿了）蟹肉棒
一块五毛钱儿的手擀面
三块钱够了（十块钱一斤呢）金针菇
一棵（读书的时候，他叫小白菜）油菜
一勺半韩国辣酱
做法：
洗好青菜，有才分四块，金针菇去掉根。此时将水加热。
虾开背，去虾线；蛤蜊洗净，放置一旁。
水开下面，半生时捞出过冷水，现在的常温水就够了，青岛的水跟冰水没什么两样。
下鱼丸，蟹棒，蛤蜊煮，取海鲜味，划入韩国辣酱上汤色，加盐酱油调味，水开后加入半生面条，（其实没那么生），我觉的这样劲道而且二次进行加热不会软掉，事实证明我是对的。加入虾子，大火烧起来～～里根愣，里根愣，两分钟呵呵呵出锅摆盘。
第一次上下厨房，没准备好不过成品比较美味，汤鲜浓味美，妞吃的比较欢，还是分享一下成品吧，下次一定全套做足分享给大家。
小茴香丸子
#新手无障碍# 的 小茴香丸子。不是茴香小丸子，丸子不小，只是茴香小。
用料：
300g鸡肉
50g猪肥油
150g小茴香
1个鸡蛋
1小把枸杞
盐
料酒
鸡精
香油
白胡椒
做法：
准备好所有材料。洗干净。
鸡肉切片后大力拍泥、猪肥油切小块、茴香切段，葱蒜切块、取一半枸杞，分别“搅拌成泥”。
把搅碎的原材料混合，加入蛋清、盐、料酒、鸡
煮水，加入剩下的枸杞，把肉泥用手挤圆，大火5分钟。
出除浮沫，起锅前加入一点点小茴香，一点盐和味精， DONE
西梅桃子果酱
西梅，来自美国加州，也称为加州梅。西梅含有丰富的维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾，强身健骨，可使小孩增加各种维生素。西梅芳香甜美，口感润滑。当作为配料时，具有甘草的芳香，有“奇迹水果”、“功能水果”之美誉。
在传统的糖醋排骨中加入自己熬制的西梅果酱，用果酸综合排骨的甜腻感，相信饭还没有上桌，你的排骨就见底了啦。
用料：
1盒西梅
3个油桃
冰糖
柠檬汁
做法：
1.将西梅、油桃洗干净，去核切成小块






2.加冰糖腌制一晚
3.待冰糖完全融化果胶被析出
4.大火煮开后将飘在汁水上的白沫去除
5.用中大火熬煮（以前我用奶锅熬煮时间比较慢，这次尝试用不粘锅炒锅熬酱，很快很方便推荐哦）
6.将汁水收到一半以后转小火
7.待酱粘稠用食指拇指沾一点果酱搓一下，如果有拉丝说明好了
想了解西梅糖醋排骨怎么做
欢迎关注我哦
孜然烤寸骨
用料：
三条寸骨
葱段
姜片
黄酒
盐
老抽
生抽
黄糖
八角
孜然粉
做法：
寸骨三条，用葱段、姜片，两大勺黄酒，两小勺盐，一大勺老抽，一大勺生抽，一勺黄糖，两个八角、一大勺孜然粉（最好再加点孜然颗粒），给寸骨做个Massage后，包紧腌渍过夜
还是先将腌渍好的寸骨先蒸半小时左右（用筷子一扎就通就好了），蒸的最后几分钟预热烤箱，给寸骨刷上汤汁还有麦芽糖或蜂蜜，然后再撒上一层孜然粉，200度烤七八分钟，表面上色即可
绿豆酥饼
用料：
油酥：
55克猪油
110克低筋粉
油皮：
220克中筋粉
70克玉米油
80克水
20克糖
绿豆馅：
100克脱皮绿豆
适量牛奶
30克糖
10克黄油
做法：
绿豆馅：先把约100g洗净的脱皮绿豆放高压锅加适量水煮20分钟后，放搅拌机里加适量牛奶和30g糖打碎，再用筛子筛入锅中放适量黄油翻炒后取出分成12份；
油酥：家里就剩55g猪油了 所以加了110g低筋粉 糅合 分12份
油皮：对应油酥的面粉量 用了220g中筋粉 加70g玉米油 80g水 20g白糖 揉匀 分12份
油皮擀开成圆形包油酥 再擀开成长舌型卷起
把长卷压扁 擀开后再卷起；在中间按压后对折 滚圆后 擀开成圆形 包绿豆馅
家里迷你烤箱6个正好放一盘 180度烤33分钟 微微上色即可