xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
醉妃鸡
菜名上有醉鸭，醉鹅，今天我干脆来一个醉鸡，完全来自于灵感✍✍✍
用料：
一只三黄鸡
3勺(小汤勺)料酒
3勺(小汤勺生抽
1勺(小汤勺)老抽
1勺小汤勺)蚝油
1勺(小汤勺)鱼露
12克食盐
5片姜
做法：
新鲜三黄鸡一只，洗干净沥干水备用
以上调料放一起给鸡用心按摸2分钟
调料😛
放电饭锅，不加水一直煮到好，中间别打开来看喔😂
香喷喷的醉妃鸡出锅，看到都流口水了🐓🐓🐓
牛油果香蕉火龙果奶昔
既快手又美味
用料：
半个火龙果
一个牛油果
一根香蕉
适量酸奶
做法：
火龙果，香蕉，牛油果，去皮后放入料理机，倒入酸奶
一起搅拌均匀就OK啦！
芝士牛肉烤包子
做法参考 @香喷喷的小烤鸡
视频可见wb和d音
用料：
食材
250克牛肉
1个青椒
0.5-1个洋葱
100克马苏里拉芝士碎
500-600克面粉
视情况而定水（和面）
均依个人口味而定调味料
1-2勺食用油
1.5勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
0.5勺酱油
1-2勺淀粉
依个人喜好添加黑胡椒碎
做法：
称500-600g面粉，倒入适量的酵母和一点点白糖（利于发酵），用30℃左右的温水边搅边倒入，不用很多，将面粉搅成絮状即可，用手揉成面团。放置温暖处发酵一小时。
切牛肉，切成块会比较好吃。加入以上所说的调料，可以用酱油/盐适度调味，各种调料均按个人口味添加。再切入洋葱碎和青椒碎，搅拌在一起，放到冰箱里腌制。
发酵好的面团揪起来会看到蜂窝状的气孔，体积应该是之前的两倍大。将发酵好的面团揉成长条，再用刀切成小剂子，按扁，用擀面杖擀开，边缘薄中间厚即可。
在擀好的面皮里包上芝士和牛肉馅，收紧口之后，将收口面向下放在桌子上，可以整一整形。在包好的包子外皮刷上蛋液洒上芝麻，烤箱200度预热。
烤盘上放锡纸，锡纸上刷油，再把包子均匀地放在上面。放到200℃的烤箱中烤15-18分钟左右，表面上色了就差不多了。
烤好了，开吃！
芝士和牛肉放在一起很香，有洋葱和青椒又不会腻，非常奈斯👍🏻
蛋黄酱
用料：
2个蛋黄
5滴白醋
5克大藏芥末
500克美国微臣大豆油
1个柠檬
2克盐
白糖
甜点淡奶油
做法：
将鸡蛋黄放入干净的盆中，顺时针搅拌，滴入白醋，加入大藏芥末，滴入大豆油，逐渐加速，直至浓稠。
感觉搅不动时，可加入少量白醋，柠檬汁稀释。
搅至油脂状盐糖粉甜点淡奶油调味
蒸排骨
几年前在一南方酒楼喝早茶吃到的一道小吃，不油不腻不塞牙，居然有入口即化的美味。让人垂涎...不想吃饭，那么直接吃菜吧...胃口大开，当想不好今天吃什么的时候试着来一道别样小菜
用料：
一条排骨
适量蚝油
少量淀粉
少量油
1～2瓣蒜末
做法：
排骨冲水15～20分钟，流动的水可以带走气味和血水，沥干、厨房纸吸干多余水份，加蚝油、食用油拌匀后撒淀粉抖动数下，保证每块排骨均匀裹满，再重复一遍加蚝油、食用油，裹淀粉的步骤。最后蒜末撒匀，翻几下入冰箱腌制入味。
腌制1小时后入锅隔水蒸15分钟，或高压锅压12分钟。绝对惊艳
腊味萝卜糕
虽然广州的天气持续在30度以上，不过还是不能阻止我做好吃的激情。过年的时候买了三斤粘米粉，过年用了两斤做萝卜糕，不过年前多事忙，做出来的可以说惨不忍睹，大失水准。趁着天气热没胃口，把剩下的粘米粉蒸了萝卜糕，配个白粥真心不错！
用料：
250g粘米粉（三象粘米粉）
三斤白萝卜
一条腊肠
适量虾米
适量瑶柱
适量干冬菇
适量盐，糖，胡椒粉，蚝油，米酒
做法：
把萝卜刨丝
虾米，瑶柱，冬菇洗干净，用温水泡软
腊肠切粒（把肠衣去掉再切粒口感会好一点）把泡好的冬菇，虾米切粒，瑶柱撕成丝
热锅，依次放入腊肠，虾米，瑶柱，冬菇炒香盛起。
放入萝卜丝，加糖，盐，胡椒粉炒匀，加盖煮熟后加入炒好的腊肠粒等，试试咸淡。
粘米粉过筛，分次加入到煮好的萝卜丝里搅拌均匀。
把粉浆倒入模具，上锅大火蒸开后转中小火蒸45分钟（视模具的大小决定蒸的时间，可以把筷子插到糕里，没有粉浆就可以了）
快手早餐开放式三明治
最喜欢做无油乡村全麦面包，然后切片怎么搭配都是健康美味且快手，特别适合上班族的快手早餐。
用料：
1片全麦面包
1块半成品鸡胸肉
1只鸡蛋
1个西葫芦
适量蛋黄海苔香松
少许橄榄油
适量黑胡椒粒
2-4滴日式酱油
2-3片清柠片
适量水果
做法：
准备材料
锅加热滴入少许橄榄油，放上面包片，鸡胸肉，西葫芦片
低火加热煎到鸡胸肉跟面包片底部金黄
翻面，研磨些许黑胡椒粒
然后把西葫芦扒拉到一边，敲一只鸡蛋进去，
等鸡蛋凝固就关火
面包片摆入盘子里，鸡胸肉切条放上去
放上鸡蛋，西葫芦片，撒蛋黄海苔香松，淋少许日式酱油，1片青柠片汁挤到鸡蛋鸡胸肉上面，2片做装饰，水果也摆上
摘几片薄荷叶，配一杯咖啡，美美的开吃吧
香煎秋刀鱼
用料：
5条秋刀鱼
1个鸡蛋
2勺淀粉
1个柠檬
适量盐
2勺料酒
3勺烧烤汁
5片姜片
做法：
秋刀鱼处理干净，挤干水分，放盐，料酒，烧烤汁，姜片腌制1小时。
腌制好的秋刀鱼刷上蛋液，拍上淀粉。锅里刷油，煎至两面金黄出锅，切柠檬片摆盘。
冬瓜蔬菜营养宫面
宫面做为非物质文化遗产，它是经过纯手工制做，无任何添加剂，味道鲜美，真才实料，条细可穿针，入口爽滑，耐煮不糟，回锅不烂，非常适合小孩和老人食用。喜欢的亲们可以➕微信Wt19910214或搜索18622635813添加，爱你们❤️
用料：
冬瓜50克
菠菜2根
金针菇少许
鱼豆腐4个
鱼丸2个
虾丸2个
鸡蛋2个
蚝油少许
盐少许（宫面里含盐，吃的时候按个人口味添加）
香油少许
宫面（按个人用量）
做法：
冬瓜切成小条，海鲜丸切片，菠菜切成两段
准备好用量的宫面
起锅加水放入冬瓜和海鲜丸
沸腾之后小火熬5分钟，使冬瓜软烂，放入宫面，煮开之后放入打散的鸡蛋，然后依次放入配菜，最后加入少许蚝油、盐（依个人口味添加）、少许香油，关火。
既营养又健康的宫面出锅了，汤鲜条味美。
宝宝。鲫鱼粥
用料：
1条鲫鱼
适量大米
两个蒜子
适量盐
做法：
鲫鱼 清洗干净。两个蒜子 适量米 和水  用电压锅隔水蒸30分钟。
煮好后整条鱼捞出。蒜子拿出来
蒜苔炒鸭胗
用料：
1把蒜苔
5个鸭胗
姜丝
生抽
糖
盐
料酒
生粉
做法：
鸭胗买回来用生粉，盐搓洗干净
鸭胗洗干净后切花刀，用姜丝，盐，糖，生抽腌30分钟
蒜苔洗干净，切段，热锅下油，盐，炒香蒜苔，加点清水煮4-5分钟跟入味，然后捞出备用。
热锅下油，下鸭胗炒香，中间加料酒增香，加清水末过材料煮8-10分钟
下蒜苔一起翻炒
汁收上碟
红豆猪皮冻
QQ的，简单的操作，美味的享受
用料：
100猪皮
60红豆
250水
50（按个人喜好适量增加）糖
做法：
1.红豆提前泡好
2.将材料一起放入豆浆机打成糊，放凉后，再冰一下，即可食用。(红豆也可以不打一起打，就成红豆糕了)
晶莹剔透滴自制凉粉
凉粉是很多人都喜爱的一道凉菜，在家自制这样一道凉菜，既美观又美味，赶快和我一起make吧！
用料：
100克绿豆淀粉
900克水
0.8克碱面
做法：
称重：绿豆淀粉100克，水700克，称好的绿豆淀粉再加水200克（图片为去皮重量），碱面
8克。
将700克水大火加热，待底部有小气泡时转中小火后加入碱面搅拌均匀
将搅拌均匀的淀粉水加入水里，中小火加热，并不断用刮板滑动搅拌均匀
滑动手法
出现粘稠时立即转最小火即文火
继续搅动
到此状态关火
倒入碗中常温晾凉
凉凉后倒扣盘中
表面淋水切
看看多好的凉粉状态
吃多少就刮多少哦！
一碗凉粉
细腻均匀
配以黄瓜胡萝卜丝，加调料
一碗酸辣凉粉诞生了！
祖传卤水点豆腐
这个方子是我妈妈的姥姥（我的太姥姥）在世时教给我妈妈的舅妈（我的舅姥姥）的，我的舅姥姥又手把手教给了我的舅妈和我。

不知道别人家是怎样做豆腐的，但我家一直是这样做的。

我家做的豆腐比外面卖的豆腐好吃，豆香味很浓，刚做好的豆腐很嫩，凉了以后也嫩，但另有了一点弹性。

本食谱仅作为自己记录用。
2017.12.10
用料：
适量黄豆
适量水
适量卤水
做法：
本配方没有固定比例，全凭感觉。一个是长辈手把手教掌握的技巧，一个是多次制作后自己的感觉。

另：盐卤或卤片不同，加同样重的水不一定是相同浓度的卤水，点豆腐时加入的卤水多少也就不一定。
黄豆的品类不同、成熟度和饱满度不同，导致蛋白质含量不同，加入的卤水多少也不相同。
将黄豆清洗干净，用足量的水泡发。我家是头一天中午泡上，第二天上午做豆腐。

但据说也不是泡的越久越好，总的来说起码豆子是要泡发的。

卤水用水化开。

豆腐纱和豆腐包用水泡上。注意这两样不能搓洗，只能漂洗，搓洗容易溜丝变形。（用压豆腐出来的浆水淘洗豆腐包，利于豆腐包的长期使用）
用电磨机将黄豆和泡黄豆的水磨成糊状，越细越好。我家黄豆不好，有一些豆皮磨不细。
往电磨机里面添加黄豆时，顺便添加泡黄豆的水，黄豆水添加完了再添加凉水，这样磨的黄豆糊更好。
锅里抹一层食用油，为了减轻糊锅底，然后烧一大锅水，水要宽些，水少了做的豆腐不出数。

水开后，将盆里的黄豆糊混合到锅里，大火将黄豆糊煮至沸腾，改小火持续翻滚。俗话说千滚豆腐万滚鱼，说明煮豆腐糊要多煮几个开锅才香呢，在煮的过程中，觉得稠了可以随时添加凉水。黄豆糊如果多，就更要多煮一会。我们用了五斤干黄豆，大约煮了20分钟。

黄豆糊沸腾以后就要用水舀子像图里的手法一样打了，打一会可以歇一下，再打一会。打沫子时，舀着沫子倒向有沸腾泡泡的地方，倒时舀子要低，抬高了容易再起泡。并且要时不时的搅一下锅底，避免糊锅底。


（第一次开锅前时间略久，可以盖上锅盖将黄豆糊煮沸腾。但此时一定要盯着锅盖，锅沿一冒热气，立马打开锅盖，否则黄豆糊容易溢出来，此时可以加点凉水浇灭翻滚的泡泡，然后继续搅拌，停一停，再搅拌。）


这个步骤有3个作用：
1.使水和黄豆糊充分混合，混合到如图一样的浓稠度，搅拌过程中，觉得稠了，可以添加凉水；
2.搅拌好的面糊里面是没有疙瘩的；
3.去沫子，搅拌好的豆糊上面是没有多余沫子的。

这是调好的黄豆糊。无浮沫、无结块、很稀。

黄豆糊调成这种状态，就可以装到豆腐纱里面了。
这一步我是为了记录用。

我们这次用了五斤干黄豆，一锅装不下，剩了半盆，在锅里的黄豆糊开锅以后持续翻滚时，我们时不时的将锅里的黄豆糊盛到盆里，又将盆里的盛回锅里，这样可以保持盆里黄豆糊的温度，等第一锅黄豆糊入了豆腐纱、盆里的黄豆糊再放到锅里煮时，煮至沸腾状态用的时间就会短一些。
将煮好的黄豆糊装到豆腐纱里面，用力挤压，直到挤不出豆浆为止。

注意很烫手哦。

最后剩下的豆渣给糖尿病患者吃特别好，因为没什么营养😂但特别撑肚子。据说可以在豆渣里面掺点面和盐烙油饼，也可以超萝卜丝吃，很多老年人比较爱吃。


我在网上看到一个挤豆腐纱的工具，蛮好的。
将提前泡好的卤水，一点一点的点入豆浆里面。

点入卤水时，从上面点就可以了，不需要用勺子将卤水送到锅底，卤水自己会沉到下面的。
一点一点的点入卤水
一点一点的点入卤水，慢慢搅动，感觉到豆浆有要凝固的倾向时，要比之前更加少量的加入卤水。
豆浆变成这样，稍微有了一点豆花时，盖上锅盖闷几分钟。

一定要闷几分钟，给豆花一点反应时间，否则容易卤水点多了豆腐变硬。

再慢慢添加卤水，慢慢搅动，像图中这样时，锅中有了一点清水时，再盖上锅盖炖一炖。
重复“添加卤水、慢慢搅动、等一等”这个过程，观察豆浆变成这样时，豆花就点化完成啦。
 
发现卤水加多了，或加入卤水后还没给反应时间时，就觉得豆花正合适，那就赶快将豆花盛到豆腐包里压紧实，也可以避免过硬。

卤水点多了，豆水发红，卤水少了，豆水发白
将提前泡好的豆腐包从水里拎出，不要挤水（如果挤水，做好的豆腐容易粘包），直接铺到豆腐模具里，将固化好的豆腐花盛到豆腐包里。四个对角，俩俩分别对着拉过去，包好后压上重物。
我家将装豆渣的盆直接压上了。

压中午时压偏了，出来的豆腐一半结石一半松散，松散的那侧有点粘包。
几十分钟后，压着的豆腐不滴水了，就可以拆包了。
拆包后的豆腐放在盖帘上，切成块，再淌一下水。

刚出锅的豆腐嫩嫩的特别好吃，如果凉了就会老些。

可以将一次吃不完的豆腐块放在凉水里保存，每天换水。也可以放在外面变成冻豆腐。
百度的为什么豆腐粘包。

另：
卤水点少了豆腐太嫩愿意粘；
压的时间短、成型差愿意粘；
豆腐包泡的时间短、没有充分吸收水分愿意粘；
熬煮时间、水的多少或许都有关系吧。
卤水豆腐、石膏豆腐、内脂豆腐的区别。
卤水豆腐、石膏豆腐、内脂豆腐的区别。
商业豆腐？？？
如果想吃卤水点的豆腐脑，就要掌握好豆浆的量，将定量的卤水点进去不要动，会变成豆腐脑。
如果想吃卤水点的豆腐脑，就要掌握好豆浆的量，将定量的卤水点进去不要动，会变成豆腐脑。
做商业豆腐是，不会通过长时间的熬住来去掉浮沫，而是添加一种消泡剂。
浪漫花掰节日生日蛋糕
用料：
八寸戚风蛋糕胚
400g奶油
大红色美国a家色素
做法：
烤八寸戚风蛋糕胚一个，中下层，150度50分钟。
凉凉脱模待用
将蛋糕胚平均分成三片
夹层抹奶油，根据个人喜好夹上水果(我这里用的菠萝)
奶油涂抹平整准备裱花
牙签沾a家大红色素，抹在奶油上，拌匀会呈现淡淡的粉色，用大号花掰裱花嘴从外向内裱出花瓣的形状。
侧面用小号花掰型裱花嘴做三层小裙边，并用银珠糖装饰。
完成，冷藏口味更佳
炒粉丝
用料：
2把粉丝
做法：
炒粉做法:第一步，把佐料先全部切好。（新鲜香菇，火腿，腊肉，黄瓜，大蒜籽，葱都切碎）第二步:先放油烧热，然后把佐料全部倒进去翻炒一分钟，再把粉丝倒进去炒一分钟，最后放盐，酱油，十三香，胡椒粉，耗油。炒到粉丝颜色均匀后放葱米翻炒一下出锅。
照烧鸡腿饭(溏心煮蛋)
用料：
2只鸡腿
姜
生抽
蚝油
克盐
勺蜂蜜
糖
朵西兰花
鸡蛋
做法：
用剪刀把鸡腿骨与肉相连的地方剪开，用刀拍一拍鸡腿肉拍散点，从带皮那侧用牙签扎许多孔方便入味。加入两勺生抽，一勺半蚝油，姜片，抓匀腌制约20分钟。
腌制的时候先弄溏心煮蛋。锅里放可以没过鸡蛋的水，烧沸腾后关火，放入常温鸡蛋，焖5分钟，拿出放入冰水里。
西兰花清洗切小朵，锅里放水和盐，焯熟西兰花，漏勺捞出。
照烧汁：一勺生抽，两勺蚝油，一勺蜂蜜，一点糖，适量盐，加半碗水，搅匀。
不粘锅不放油，直接煎鸡腿，先把鸡皮那面朝下煎出油，再翻面，可以多翻几次面至两面金黄。
倒入料汁，盖盖儿焖煮，中途翻一次面，最后大火收汁，不要全收干，留一些汁最后浇上。
盘子里切开做好的鸡肉。溏心蛋剥壳切开。盛饭，摆好，淋点锅里剩下的汁～
微波炉鸡蛋肉饼汤
超级简单的鸡蛋肉饼汤 5分钟搞定
用料：
鸡蛋
猪肉
盐
油
做法：
先把猪肉剁成肉泥，加盐和油用手揉捏入味再把肉放进微波炉碗里压平
再敲个鸡蛋在肉上面，不盖盖放进微波炉里叮一分钟，然后拿出来加适量水再加一点盐，再放进微波炉里叮三分钟左右，肉饼浮起来就熟了然后用筷子按下鸡蛋看熟没熟，没熟再继续叮
白芝麻香柔吐司.云朵般☁柔软啊！
软的不能自持，香柔得棉花一样，太好吃了！🌟
用料：
300克高筋面粉
7克奶粉
77克淡奶油
17克水
一只鸡蛋液
3.5克酵母
27克细砂糖
17克黄油
1克盐
适量白芝麻
做法：
【后盐 后糖 后黄油 法】
除了黄油，酵母，糖，盐，其他材料揉到细腻均匀，揪成小份。
然后再加入黄油、糖、盐、酵母，厨师机揉到扩展状态。
面团有张力，韧性，且薄膜边缘光滑
温暖湿润处发酵至2倍大，不塌陷
均分剂子。每个约40-50g左右
一部分压扁擀牛舌
对折
并排发入面包模发酵
发酵至7成满
刷薄蛋液，撒白芝麻
另外一部分，擀面擀开，卷成牛舌卷
入模发酵7成，刷蛋液，撒白芝麻
烤箱预热180度十分钟，烤30-40分钟
中途上色后，记得马上盖锡纸
完美✨
香软嗳~
绵柔细腻，真的很香很香~
趁热分片，忍不住吃了一片！
面包是经常要做的，
发酵长高的趣味，只有做的人才知道呀！
如果人生是一场又一场体验，
那么，且尽心尽力，踏实体验吧！
黑胡椒洋葱猪颈肉
【山姆厨房】
特別喜歡這道菜品，能搭米飯也能夾著麵包食用。

豬頸肉口感軟嫩，搭配洋蔥和黑胡椒再以紅酒微燉，醬汁都能淋飯吃了！

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食時間：30 分鐘
作食份數：4 人
用料：
500 克精氣神黑毛豬豬頸肉
1/2 顆洋蔥
1/2 根胡蘿蔔
1 根尖椒
100 ml醬油
適量岩鹽
50 ml紅酒
適量白胡椒
適量黑胡椒
適量橄欖油
2 根香芹
2根小蔥
做法：
準備食材。
將洋蔥切絲、胡蘿蔔切絲、尖椒切絲、香芹切絲、小蔥切段，備用。
豬頸肉逆紋切條成薄片，拌入蒜末和蜂蜜醃漬入味，約20分鐘。
熱鍋入油，放入洋蔥絲拌炒稍軟後，放入豬肉絲，一同拌炒。
接著放入胡蘿蔔絲、蔥段、青椒絲、香芹絲，此時調味：放入紅酒、醬油、胡椒粉，一同拌炒入味。
待醬汁稍微收乾後出鍋。搭配麵包或米飯食用。
可口香卷饼
用料：
1个鸡蛋
1大勺面糊
2根火腿
3片生菜
半个尖椒切丝
半勺盐
半勺酱油
一片豆腐干
做法：
用面糊做好饼（先加油），不加东西，两面剪出脆皮即可
将饼拿出后，锅里炒鸡蛋少放一点盐，炒出鸡蛋后，将火腿，尖椒，鸡蛋，豆腐干一炒，10秒后放入酱油，生菜，1分钟后出锅，然后放入饼中
卷起来就可以吃了
卤鹌鹑蛋
我孩子喜欢吃，我都是自己做，干净卫生，佐料放心，大家做起来
用料：
2斤鹌鹑蛋
适量干辣椒
适量花椒
适量茴香
适量八角
适量香叶
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量盐
做法：
先把鹌鹑蛋加水煮熟，大概15分钟，然后捞起来，放在盆里，再盖上一个盆或者盖子，使劲摇晃，让皮破碎，以便入味
用个碗备好所有佐料
放上水在鹌鹑蛋里，佐料倒进去，大火煮开转小火慢慢煮，煮40分钟
煮好关火，泡1小时就可以吃了，吃不完也可以一直泡在明天，更入味好吃
这是刚煮好的，味道已经很好，还需要多泡会儿，会更好
红豆薏米水
薏米红豆粥的功效主要就是祛湿，能够祛除体内的湿气，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用。能当饭吃，是祛湿健脾的佳品。
用料：
100g红豆
100g薏米
做法：
将泡好的豆子加水大火煮开
凉凉盛在瓶子里
数字蛋糕（饼干底）
创造这款蛋糕的烘焙师，是来自于以色列的少女Adi Klinghofer 。
        当时看到这款蛋糕，就想着生日的时候一定要做给自己。
        看了很多方子都是戚风底，但我总觉得会掉渣，对强迫症不友好。。。
        后来在微博看到味庭350翻译的这个饼干底，来自于Quiero cupcake，就试着做了一个，也算是完美复制了。
用料：
杏仁软曲奇饼底配方：
440g中筋面粉
200g糖粉
250g黄油
100g杏仁粉
1个鸡蛋（室温）
15ml香草精或香草膏
一点点盐
奶油奶酪裱花：
250g奶油奶酪（或者马斯克彭奶酪）
160g糖粉
600g淡奶油
7g吉利丁粉
40ml冷水
做法：
【面团做法】
1. 将面粉过筛。再将杏仁粉过筛到同一个碗里。加入盐，将三种食材混合好，放在边上备用。
2. 将黄油放到厨师机的搅拌碗里，再将糖粉过筛到搅拌碗里。可以先用搅拌头将糖粉切入到黄油中，免得搅拌的时候糖粉四溅。厨师机中速搅拌5分钟左右，直到食材完全融合，并且成很光滑的状态。
3. 将鸡蛋稍微打一下，加入到搅拌碗中。继续中速搅拌到完全融合。
4. 搅拌的同时加入香草精（或者香草膏），继续搅拌到均匀。最后用刮刀搅拌几下，保证所有食材都已融合，尤其是底部的食材。
5. 将厨师机调到低速，搅拌的同时一勺一勺地往搅拌碗里加入步骤1准备好的干粉。搅拌到看不到干粉时，即可停止。用刮刀搅拌几下，保证所有食材都已混合好。
6. 切出一半的面团，揉成球状。面团非常的好揉，而且不粘手。
7. 操作台上铺一张烤盘纸，上面放上面团，再盖一张烤盘纸。将面团擀到约5毫米的厚度，千万不要擀太薄。另外，也不能有褶子。如果留有褶子的话，烤出来会很容易在那里断掉。假如有出现褶子或者裂痕的话，可以补些面团上去，然后上面换张新的烤盘纸继续擀好。
8. 将擀好的面团转移到烤盘上，放入冰箱里冷藏15分钟，这样面团更容易切。冷藏过的面团撕掉上面的烤盘纸，就可以在上面铺上数字模型切啦。
9. 切好后可以用刀修一下数字的边缘，多出来的面团可以揉好继续用。将数字转移到入烤箱的烤盘上，切的时候记得数字之间也要留出一定的距离。
1
 在上下火已经预热到180摄氏度的烤箱中烤14分钟左右，直到边缘有些金黄。每个烤箱都有些不同，所以烤的时候要注意下。
11. 出炉，室温冷却。
12. 另外一半面团进行同样的操作。
【裱花做法】
1. 将水和吉利丁粉混合，使得吉利丁粉泡发好，约10分钟。再将混合物放入到微波炉转几秒，直到完全融化呈液体状。
2. 将奶油奶酪和淡奶油加入到一个碗里，用手执打蛋器打发2分钟左右。筛入糖粉，先不要开动打蛋器，用搅拌头将糖粉和液体大致混合下，再继续高速打发1分钟左右。以防糖粉四溅。
3. 取部分混合物到装有吉利丁粉的碗里，混合好。这样可以让吉列丁粉混合物降温，并且不会那么的浓稠，变得容易搅拌。将吉利丁粉混合物倒入到搅拌碗中，继续高速搅拌1分钟左右。吉利丁粉不会改变奶油馅的口感，但是可以让奶油馅变得不那么容易化。
这是我裱花装饰好的蛋糕，因为我和弟弟同月同日生，所以做了两个。
当时弟弟的20岁生日，我的forever18，正好又是2018年，觉得挺有意义的。但一直到现在才想起来记录一下，也是服了我自己。。。
椰汁千层糕
用料：
250克洲星牌马蹄粉
250-300克黄糖片
200克椰浆
500克纯牛奶
700克水
做法：
取250g的黄糖片加入500g的水，用小火将黄糖片煮溶晾凉备用，再取125g马蹄粉加入200g水拌匀，然后再加入晾凉的黄糖水拌匀，过筛备用（黄色层）
取125g马蹄粉加入200g纯牛奶拌匀，在加入其余的300g纯牛奶和200g椰浆一起拌匀过筛备用（白色层）
准备一个深一些的不锈钢盘子，盘子抹点油（防粘）
烧一锅水，水开了把盘子下锅开蒸，先下一层黄色粉浆（不要太厚）蒸2-3分钟凝固了，再加一层白色粉浆（也不要太厚，尽量和黄色层厚度差不多，那样蒸出来会漂亮些）蒸2-3分钟，继续一层黄色、一层白色蒸到最后一层黄色层时蒸10分钟，就蒸好了
蒸好后，取出晾凉脱模切小块就可以食用啦！
也可放冰箱冷藏一下再吃
前面几张颜色深点的图是用黄糖片加红糖片做出来的，这张颜色浅点的是全部加了黄糖片做的，味道一样，就区别在颜色而已，可根据个人喜好选择使用黄糖片还是红糖片哦
胡萝卜玉米香菇炖排骨
胡萝卜香甜软糯，玉米甘甜回味，花菇提鲜，排骨补钙，小孩子吃了长个子，大人吃了补身体，老少皆宜。
用料：
一斤半排骨
2根胡萝卜
2根玉米
6朵花菇
3片姜
3瓣蒜
做法：
1，从屠户赊的排骨改刀洗净沥干水分
2，胡萝卜洗净去皮切滚刀块
3，玉米去掉白胡须洗净切圆饼块，女孩子切不动让男的切，小心手。
4，姜蒜老规矩
5，从大婶借的花菇洗净放在大碗里放入大碗水浸泡，让花菇吸水15分钟。
1，冷水放入排骨加入料酒、姜片去腥，排骨煮白色捞出控干水分。
2，另起锅放一丢丢的油，放入姜蒜爆香，再放入排骨中小火煎至6面金黄
3，加玉米、胡萝卜、花菇，加冷水盖住所有食材，水可以多一点。
4，大火煮开改中火煮一小时二十分钟。
5，加盐出锅。
酱豆腐花卷
看抖音学做
用料：
2块玫瑰豆腐乳
300克面粉
3克酵母
做法：
酱豆腐加汁在碗中调匀备用，面粉加酵母、温水和成面团，醒发一小时。发好的面充分揉搓排气、擀成长方形面片，抹上调好的腐乳酱，卷成长卷，用刀每隔5厘米轻切一刀，然后用刀背在两刀之间压一下，最后切成小段，放入蒸锅中醒20分钟，凉水入锅中火蒸15分钟，出锅即可！
蒜蓉豆豉蒸排骨
味道鲜美，最关键简单省事儿哈。
用料：
排骨
豆豉
蒜
生抽
食用油
淀粉
料酒
盐
糖
做法：
排骨洗净切成小段，然后用料酒，生抽，盐，糖，少许淀粉腌制，最后放一点点食用油，搅拌均匀。
把蒜切成大块碎末然后放上豆豉切碎（用量可以根据个人喜好），然后把切好的豆豉蒜蓉小碎块放入腌制的排骨里，搅拌均匀。腌制30-60分钟。
然后就摆盘放去蒸锅蒸20-30分钟，就可以食用了。
香煎豆腐饼
香煎的豆腐饼香糯软嫩，和蜂蜜黄芥末酱真是太搭啦，我一个人就干掉5个了！！！
用料：
2个鸡蛋
2汤匙面粉
200g老豆腐
200g鸡胸肉
适量盐
适量欧芹碎
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
做法：
先用厨房用纸把老豆腐多余的水份吸干，切成小块。
再放入绞肉小神器里绞碎，绞的时候可以摇一下以避免有的绞不到。

ps：没有料理机的话，可用刀背剁碎。
往绞好的豆腐蓉里加入适量的盐、黑胡椒粉、1汤匙面粉。
再加入采购的鸡胸肉末以及适量的欧芹碎，搅拌均匀。
然后，用干净的小手掐一块制作好的面糊搓圆，并压实。

ps：此配方可做9-12个，分的尽量大小均等。
然后，平底锅热锅热油，煎至两面金黄（大概需要15-20分钟，根据厚度调整时长）
炸鲜奶
牛奶也能炸着吃，听上去总是觉得有些奇怪，但是朋友圈已经刮起了一阵脆皮鲜奶风，很多朋友开始尝试做这道小甜品了，这甜品不用烤箱，一个奶锅和平底锅就能搞定，用到的食材也很简单，牛奶，白糖，面包糠，这几样食材门口的小超市就能搞定，做起来也不费事，所有很多人喜欢做。
用料：
300克牛奶
30克玉米淀粉
25克白砂糖
一个鸡蛋
适量面包糠
做法：
准备一口小奶锅，我用的是不粘奶锅，最好用不粘的，受热均匀的，把纯牛奶，糖，玉米淀粉加入奶锅中，搅拌均匀，如果想让炸鲜奶味道更浓郁，也可以加些奶油或者炼乳来调味，糖的用量自己可以增减，我做的不是特别甜，如果喜欢吃甜的可以多加一些糖。
将奶锅至于灶上，小火，一边加热一边搅拌，搅拌的时候用这种硅胶刮刀比较顺手，很快牛奶就会变得浓稠了，到了浓稠的状态就关火，把奶锅从灶上拿下来。
保鲜盒里铺上一层耐高温的保鲜膜，这样脱模的时候方便，把煮好的牛奶糊倒入保鲜盒里，放冰箱冷藏两个小时，我是晚上睡觉前煮的，放冰箱冷藏了一晚上。
冷藏好点鲜奶取出来，切成拇指粗细的条状，不要太细，太细了炸不好，凝固好的鲜奶不会散开，抖动还有轻微的弹性。
准备几个干净的容器，分别放入玉米淀粉，鸡蛋液，黄金面包糠。
把鲜奶条放入玉米淀粉里滚一下，然后放入蛋液中，沾一层鸡蛋液.
最后放入面包糠里，均匀地裹上一层面包糠。
不粘锅中加入比炒菜油稍微多一点点的油，中小火加热，放入鲜奶条，小火或者中小火慢慢煎。
煎好的鲜奶外表是脆脆硬硬的，里面奶香浓郁，软嫩得像布丁一样。
成品
低卡 香蕉朗姆酒麦芬蛋糕
参考了我最喜欢的中岛老师的麦芬配方，试着用这两个搭配做了麦芬

因为这款麦芬没有加鸡蛋，而且糖和油的分量和我平时做的其他蛋糕对比，已经算是非常少了。这款麦芬的甜味主要靠香蕉本身来支撑，请选用比较熟的【香蕉皮上开始有黑点甚至发黑的】来做


此麦芬属是【湿软】口感，不是【没烤熟】请注意，跪求小当家们看清楚再做，喜欢【厚实微噎】不适合这个菜谱，可在下厨房自行搜索别的菜谱。


一小勺=5ml的量勺
一大勺=15ml的量勺

【枫糖浆】没有可用蜂蜜代替
【泡打粉】我用的是RUMFORD的无铝泡打粉
【牛奶】请用低脂纯牛奶，答应我不要放什么芒果牛奶酸酸乳酸奶各种乱七八糟的甜饮料好吗
【朗姆酒】朗姆酒没有就换成百利甜/白兰地，或者干脆用水和牛奶代替，不要放白酒自制葡萄酒二锅头


菜谱分量约做5-6个中等大小的麦芬。

【低卡系列】
低卡 香蕉朗姆酒麦芬蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/100422591/
低卡 柠檬下腰吐司：http://www.xiachufang.com/recipe/100465395/ 
低卡 咖啡百利甜优格Tiramisu：http://www.xiachufang.com/recipe/100485695/ 


白川的muffin系列：
http://www.xiachufang.com/recipe_list/101837039/?page=
用料：
【A】
20g白砂糖
40ml牛奶/豆浆（原味）
20ml朗姆酒/白兰地/百利甜酒
30ml玉米油
15ml枫糖浆
【B】
100g低筋面粉
1小勺（5ml的勺子）泡打粉
【C】
150g（约1.5根）香蕉
0.5根香蕉（顶部装饰部分）
做法：
C类材料的150g（约1.5根）香蕉捣烂，备用。
【TIP1：我把香蕉放进保鲜袋里，用擀面杖压烂的。】
C类材料的
5根香蕉切片，备用。
A类材料（糖、牛奶、朗姆酒、玉米油、枫糖浆）倒进盆子里混合，搅拌至砂糖融化
A类混合盆里加入B类材料（低粉、泡打粉），混合均匀
把C类材料中的捣烂香蕉泥加入盆中搅拌均匀
面糊倒入模中，8分满。把C类材料中的切片香蕉摆在上面装饰

180度，中层，上下火，20-25分钟

出炉后是较软的，甚至会有轻微回缩，可以继续放在烤箱闷几分钟在拿出来放凉，放凉之后捏起来、咬下去，都是有弹性的，口感很好。


此麦芬属是【湿软】口感，不是【没烤熟】请注意，跪求小当家们看清楚再做，喜欢【厚实微噎】不适合这个菜谱，可在下厨房自行搜索别的菜谱。
简单晚餐_煮米粉
煮了好几次终于有点家里的味道了，棒
用料：
些许米粉
些许猪肉
一个鸡蛋
几颗上海青
做法：
1米粉泡水。
2瘦肉切片，用酱油料酒醋盐腌制一会。
3锅内水煮开，滴点油，打入鸡蛋，放上海青和瘦肉，盖上盖子。
4几分钟后，放入米粉，放盐，鸡精，熟后起锅。
5重头戏来了，放入炒香的姜丝。我妈给我弄了一罐，每次煮面放点可香了。
辣子鸡丁（非油炸版）
不会做饭的时候觉得这样的菜难度系数太高，现在看来是so easy啦
用料：
200克鸡肉
25个干辣椒
1把花椒
6瓣蒜
6片姜
5克盐
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
15克花生仁
1勺淀粉
适量油
做法：
鸡肉切丁，用少量料酒、生抽、淀粉腌制
根据自己的口味准备佐料，干辣椒剪成两段，蒜切块，姜切片，花椒准备一小把左右
先开大火，锅中倒入适量油
油烧热后转中火，倒入鸡肉，尽量把鸡肉分开，不要黏在一起，待鸡肉全部变色后捞出
将使用过的油倒掉，加入新的油，烧热后加入调料炒制，注意辣椒籽，不要糊锅
倒入鸡肉一起炒
加入少量老抽调色，加适量盐调味
加入花生仁（也可不加）
再翻炒几下即可出锅
炝圆生菜
用料：
300克圆生菜
8克醋
10克蚝油
25克白糖
50克生抽
1克鸡精
4瓣蒜
10个干辣椒
适量油
做法：
先将除油、辣椒、大蒜以外的调料放入碗中混合均匀备用。

锅中放油，倒入辣椒碎，大蒜炸香关火。
将炸好的辣椒大蒜油倒入调好的调料中。
拌匀
拌匀之后淋在圆生菜上面。
盖上盖子摇一摇即可。(没有盖子碗的也可以用筷子拌匀）。
老厨白菜
简单易做…
用料：
5-6片白菜
一小把粉条
两勺酱油
盐
干辣椒
葱花
做法：
备料，白菜切成块，粉条泡15分钟以上，干辣椒掰成小块，葱花
热锅冷油，放入葱花和干辣椒炒香
放入白菜翻炒，放入两勺酱油…翻炒均匀
放入粉条，加入盐~喜欢咸的就多放……放入陈醋3勺…两粒冰糖
加一碗水盖盖煮一会儿，粉条吸水，期间多看看，不要粘底了…中小火煮10分钟左右
要是有老干妈的可以放一勺，然后闷一会儿…会更下饭^ω^
西红柿炒鸡蛋〔快手下饭菜〕
怎么做都好吃的一道菜
用料：
三个鸡蛋
两个西红柿
四分之一根大葱
一小勺（2g）盐
半小勺（1g）白糖
半圈生抽
做法：
西红柿洗净，顶上划十字开水烫皮
三个鸡蛋，葱花切好放进去一起打散（鸡蛋加葱花一起炒出来比较香）
西红柿切块儿（随便切，想怎么切怎么切，不大不小就行了）
鸡蛋热油下锅，炒好了盛出来备用（油的用量差不多是鸡蛋的三分之一）
再倒一点点油炒西红柿（这个油用量是炒鸡蛋的一半）
把西红柿炒出汁，鸡蛋放进去翻炒均匀，加一勺盐，半勺白糖，半圈生抽调味

然后就能出锅了
雪酱版胡萝卜蛋糕
基于家里的材料以及各种食谱融合后的胡萝卜蛋糕，新手一次成功，非常好吃~
用料：
180克低筋面粉
200克胡萝卜丝
2只或3只鸡蛋
100克牛奶
45克食用油
3克泡打粉
2克小苏打
60克白砂糖
3克生姜粉
5克肉桂粉
2克肉豆蔻粉
一丢丢盐
适量橙皮丁
150克奶油奶酪
50克糖霜
10克黄油
做法：
鸡蛋全蛋打发，过程中白砂糖分等份的三次加入，一直打发到白色为止。其中鸡蛋要室温，可以考虑在打发的时候碗隔热水。如果喜欢吃硬一点的蛋糕就用2只，要是喜欢软一点的就用3只。
在打发好的蛋液中加入食用油(无味)，牛奶，擦丝后的胡萝卜，生姜粉，肉豆蔻粉，肉桂粉，盐和橙皮丁。用硅胶刮刀进行搅拌，注意要搅拌均匀，不然味道不匀。
在模具里先用黄油抹匀，然后撒些面粉防止蛋糕粘住，然后把上述搅拌的原料倒入模具。烤箱预热180度，然后上下加热烤50分钟。时间到后用牙签插一下，如果是干净的就表示烤好了。
烤好后晾至室温。Topping是用融化后的黄油、奶油奶酪和糖霜放在一起打发即可，最后抹在蛋糕上面。
剁椒蒸带鱼
今儿给大家介绍一道适合秋冬尝鲜的美食:剁椒蒸带鱼，海鲜配地鲜，下饭必备它。到了金九银十的好日子，舟山地区的带鱼又可以抓紧吃起来了，当地居民吃新鲜的带鱼有一手，清蒸！没想到吧！有人会说这不是太腥气了？只能说了萝卜青菜各有所爱，哈哈，不过为了让大家更好接受，我用了湖南的剁椒和安徽的贡菜，有助于去腥提鲜更好味。从准备到上桌，15分钟就差不多了，喜欢吃鱼的朋友，要不试试吧～
用料：
300克新鲜带鱼段
50克贡菜椒椒酱
20克葱姜蒜
10克黄酒
做法：
这些都是食材，提前准备好，这次用的下饭酱是贡菜椒椒酱，方便使用。
带鱼用刀剁成半截手指长度的段儿，用刀在带鱼表面轻轻的划2道，方便去腥入味。
姜切成薄片，大概8片左右，葱斜刀切丝，大蒜拍散以后剁碎。
将姜片和葱丝铺在盘底，一般来说鱼腥味可以用葱姜去味，不用再泡料酒腌制。
将带鱼平铺在上面，再撒上一层大蒜末，蒜末可以提升鲜味，同时杀菌。
根据个人口味，铺一层贡菜剁椒酱在鱼身上，淋一勺黄酒。我买的是可以拌饭吃的下饭酱贡菜椒椒酱，所以不用再放盐或者酱油调味了，辣度和咸度都够了。
冷水上锅，加盖蒸制10分钟左右，关火以后再焖制2-3分钟，取出。
趁热浇一小勺热油，让剁椒的味道再次挥发，这样就完成了。
一盘鲜嫩下饭的剁椒蒸鱼就做好了，配上一碗白米饭，赶紧吃起来吧。
南瓜甜汤(面汤)
我是地道的河南妹子  这是从小喝到大的稀饭。老妈和四姨做的最好喝。记得上高中的时候半个月回家一次，喝撑到吐 还想喝。现在想想那会是不是有暴食症 汤好不好喝在于打面挑面筋 这个非常重要 。
用料：
适量南瓜
熬粥的量少一点水
2汤匙面粉(高筋粉或中筋粉)
做法：
面粉加少量水搅和成粘团没有干粉，放置醒面 (10分钟左右开始打面)面最好提前1小时或半小时和上
锅里加适量凉水 南瓜去瓤洗净 切大块 下过 南瓜易熟 水开瓜差不多也熟了
打好的面加水 
挑面
挑出面筋  我这次做面太稀了  影响了出筋  这个汤好不好喝 关键在于这个面筋   面筋挑好了  什么不加都好喝，面筋挑不好   就成一锅浆糊了
把挑好的面糊倒入开水锅里画圈快速搅拌  小心烫伤    大火再次烧开 就可以了  
成品有小的面筋穗
拌双耳——三高人群的福利
木耳降脂清血管，银耳降糖，蒜泥也可以很好的改善三高症状，这道菜可以算是三高人群的福利啦，健康也好吃，还快手，早餐来一份，美美哒～
用料：
适量木耳
一朵银耳
适量香油
适量盐
5瓣蒜
适量醋
少许生抽
适量黑胡椒碎
1棵香菜
做法：
木耳，银耳用凉水充分泡发。
木耳沥干水分，银耳去除根部，摘成比木耳稍微大一点的小朵。
水烧开，木耳和银耳下锅焯水，待水再次煮开即可出锅。沥干水分，晾凉。
蒜捣烂成泥，加入醋，盐，生抽，香油，黑胡椒碎，拌匀成蒜泥汁。
香菜洗净切碎，摆在银耳和木耳上，浇上蒜泥汁即可。
吃的时候充分拌匀，更美味。
香菇糯米丸子
每天一道新菜，越来越爱上厨房。
用料：
200克里脊肉
6个干香菇
1根香芹
1小块胡萝卜
1根香葱
1个鸡蛋清
少许地瓜粉
150克糯米
1克五香粉
3克白胡椒粉
10ml味事达鲜酱油
5ml香油
做法：
长糯米提前一晚泡清水；里脊肉先切丝再切丁剁抹；干香菇提前泡好切抹；香芹洗净切小丁；胡萝卜去皮切末；香葱切小丁。
放在大腕里，加少许盐，五香粉,白胡椒粉，生抽，半个鸡蛋清和地瓜粉，用手抓匀，摔几下出筋，再加入香菇丁，香芹丁，胡萝卜丁和香葱抓匀，最后倒点香油拌匀。
糯米洗净沥开水，肉馅揉成一小团，裹上糯米； 盘子抹上少许油，把肉团放进盘子，包上保鲜膜。
放入蒸锅中，大火烧开，转中小火煮20-30分钟。
超简单年夜菜【清蒸鳜鱼】，教你自制蒸鱼豉油
年夜菜做什么，接下来教你又简单又好吃的清蒸鳜鱼，掌握步骤，轻松搞定，外加自制的蒸鱼豉油，比在超市买的好吃太多，拿走不谢，同样可以用来做煲仔饭的酱汁
用料：
蒸鱼豉油
3片生姜
1勺生抽
3勺老抽
1勺少点糖
半碗清水
1根葱
1条鳜鱼
5片生姜
一段大葱段
2勺油
做法：
鱼洗净后，撒一点盐腌制一下
开始做蒸鱼豉油，一勺油，三片姜，爆香离火
加一勺生抽
三勺老抽，中火煮出香味
加一勺少一点的糖，这个真没特意去称过多少克，小火把糖煮融化
加半碗水，中火煮
加1根葱，我喜欢打个结
煮到浓稠一点
可以挂壁就好啦，这个样子再煮1分钟就能做煲仔饭的酱汁啦
鱼盘里放生姜和葱段
鱼的一边可以这样切下，让鱼可以扒拉着
造型是这样的
再放两片姜，浇一点油
蒸汽上来后，蒸7分钟
等的过程中切一点大葱丝
蒸好的鱼要把盘子里的水倒了，这些水有点鱼腥味
把葱丝放鱼上，大概2勺热油浇上去，这步不能少
放上点红辣椒丝好看点，之前做好的蒸鱼豉油沿着盘子边倒到盘子里，趁热吃，只可惜舔屏的你吃不到，我家每次一条鱼都是瞬间变鱼骨头，哈哈
椰丝蛋白饼干
用料：
三个蛋白
100克椰丝
60克细砂糖
做法：
蛋白加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡,分三次加入细砂糖,并不断搅打至湿性发泡,即打蛋器提起后,蛋白呈现弯尖
在打好的蛋白中拌入椰丝,拌匀即可,不要过度搅拌
烤盘铺好烘焙纸,用勺子盛些椰丝蛋白糊,排放在烤盘上,注意留出间距
烤盘入预热到325F(170C)的烤箱中,烤20-25分钟
烤好的饼干放凉后密封保存,以保持酥脆的口感
酱香肉
用料：
适量酱油
三层肉
做法：
用红烧酱油去腌肉，三层肉买回来不用洗。然后腌个三四天吧！三天左右三到四天。然后腌出来拿去晒就可以的，不能晒得太干，然后晒好了就放到冰箱冷冻可以放上一年都都不会坏的很好吃。这个不用拿去炒就蒸饭的时候，这一条吗给他分切成三段，放盘子里面放饭上面蒸，蒸好了就切一片薄薄的很香，非常好吃又不腻。
开始腌肉，腌三到四天
腌好了拿去晒，要好天气晒三四天左右，晒6-7成干
一定要用红烧酱油哦
卡通汤圆之女神节
本来女神节推的系列，可惜实在来不及做，现在只能看看了，交流请加微信号lucybobby
用料：
适量糯米粉
适量水
40克芝麻馅
适量各色蔬菜粉
做法：
黑芝麻流沙馅
七个小矮人
芒果芋圆西米露
营养健康，甜而不腻，口感爽滑，Q弹十足。
用料：
45克西米
65克牛奶
200克椰浆
60克芋圆
10克炼乳
1-2个芒果
做法：
将西米放入沸水中大火煮10分钟，关火闷20分钟，之后开小火煮10分钟，白色的西米全部变成透明后关火，浸入凉开水备用。
芋圆放入沸水中煮，上浮即可关火。爱吃甜食的人可以在这一步根据个人喜好加入白砂糖，也可不加。之后浸入凉开水中备用。
将凉开水滤去，将西米与芋圆放在大碗里，先后加入称量好的牛奶，椰浆和炼乳，并且混合均匀。
将芒果去皮切块，放在西米露上，即可享用美食啦。
芦笋银鳕鱼星星面
今天的主食，我可要好好的夸夸自己了！

「芦笋银鳕鱼星星面」是我经常给宝宝做的一道主食，鲜甜的银鳕鱼与清新芦笋相结合，不夸张，整盘星星面的味道都升华了~

新鲜的银鳕鱼鱼肉，富含DHA 和 EPA，用它给宝宝做辅食，格外适合大脑飞速发育期的小宝宝，营养也是赞爆了！不需要任何调味料，也很鲜美，宝宝一会儿就可以吧唧吧唧吃下一大碗。星星面的非常软糯，口感层次可以说非常的丰富，还可以锻炼宝宝的咀嚼能力哦。

这道芦笋银鳕鱼星星面真的太受宝宝喜欢了，宝宝“刁钻”的小嘴可是不会骗人的！

PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
30g银鳕鱼
40g星星面
2根芦笋
2片姜片
做法：
Bigtummy银鳕鱼解冻3分钟。
用姜片放在银鳕鱼上腌制10分钟去腥。
Ps：姜片是用来去腥的，不会加入食材中，所以不用担心宝宝不能吃姜的问题哦。
芦笋削皮，切去头部娇嫩的部分，剩余切碎。
Ps：芦笋头部可以留着最后做装饰。
芦笋头部及切碎的部分焯水煮至软嫩。
银鳕鱼沸水上锅蒸10分钟。
去皮去骨剁成鱼泥。
Ps：银鳕鱼是原切的，给宝宝吃一定要确认好还有没有骨头没有剔除。
星星面入水煮至2倍大，捞出备用。
Ps：如果家里没有星星面，可用别的宝宝专用小细面。
热锅少油，加入芦笋翻炒。
加入银鳕鱼一起炒。
导入煮熟的星星面一起翻炒均匀。
倒入少量清水。
面汤煮至收汁即可出锅。
完成啦！
腊八节腊八粥八宝粥
用料：
适量黑米
适量黑豆
适量糯米
适量薏米
适量红枣
适量红豆
3莲子
8颗左右花生
2颗桂圆
适量水
一小把小米
一小把绿豆
6颗红枣
做法：
选好自己喜欢的就行，提前泡一夜，我是用的隔水炖，所以没有提前泡。(我这个是两个人的份)
放入炖锅，普通锅熬大概需要一小时多。
预约的第二天喝
出锅前加入冰糖。
好啦。
完美哦
生蛋拌饭
用料：
1个可生食鸡蛋(蘭皇)
1碗米饭
少许鲣鱼酱油
做法：
材料准备
热饭，加一个生食鸡蛋，浇上鲣鱼酱油，拌在一起就可以吃了，很滑爽
咸蛋玛格丽特
在实验室做烘焙实验，受老师的启发，想到了用咸蛋蛋黄代替普通蛋黄，做出的饼干少了甜腻，多了咸鲜，很喜欢。
用料：
100g低粉
100g玉米淀粉
120g黄油
3～4个咸蛋黄
60g糖粉
做法：
烤蛋黄：先把蛋黄170度烤五分钟处理，冷却
黄油加糖粉稍微打发
加入捏碎的蛋黄，咸蛋黄含油较多，捏碎可能比较麻烦
加入粉类，拌匀，冷藏一小时
捏成适当大小，大拇指压扁，入烤箱，170度，15～20分钟
快手家常酸辣汤
原本是打算做减肥餐，吃吃水煮青菜什么的，奈何减肥路上总是有那么多绊脚石和猪队友(╥﹏╥)于是就有了今天的快手酸辣汤！
用料：
1个鸡蛋
4朵新鲜香菇
半根胡萝卜
1勺醋
5克胡椒粉
1勺酱油
1勺淀粉
1根火腿肠
1根鸡腿肉
1/4根莴笋
4片白菜
1小包辣椒酱
做法：
胡萝卜🥕，莴笋，香菇🍄切丝
白菜切丝，火腿肠，鸡腿肉切条备用
胡椒粉，鸡粉加一勺陈醋，一勺酱油调匀
鸡蛋打散，淀粉用凉水冲化（家里临时没有淀粉，我用的藕粉）
热锅下油，我加了点芝麻油提香，加蒜末爆香
下胡萝卜丝🥕，莴笋丝儿，香菇丝儿翻炒出香味儿，加入鸡肉和火腿肠继续翻炒至鸡肉泛白，加入提前烧好的开水，加入一包平时用来沾🥟吃的辣椒酱，煮至沸腾
加入白菜丝，把调好的酱油醋汁倒入锅中搅匀，加入芡汁，继续煮至沸腾
汤汁变浓稠后加入鸡蛋液，快速搅散，再次沸腾后关火
盛碗上桌，一碗喷喷香的酸辣汤就做好啦！
好吃又简单的鲫鱼做法
盛起来不是一条完整的鱼，所以拍的不是很好看
用料：
1条鲫鱼
1勺生抽
1勺老抽
些许盐
切丝姜
切段葱
4瓣切片蒜
1勺白糖
3个干辣椒
200毫升啤酒
1勺蚝油
做法：
调酱汁：老抽、生抽、蚝油、白糖、郫县豆瓣酱各1勺、盐半勺、葱姜蒜、干辣椒、啤酒200毫升；
锅里放油，烧热后倒进酱汁，再倒进200毫升水；
煮开后放进鱼，中火煮15分钟中途可以翻面😊😊
青椒酱炒八爪鱼
用料：
4只章鱼
4个青椒
适量葱
6片姜
3瓣蒜
做法：
清洗八爪鱼，用剪刀把头部剪开，清除所有内脏（个人不喜欢章鱼肉以外的其他部位，所以都清理掉），清理完用清水冲3遍，然后切成小块（建议章鱼爪一条条切，不要再从中间切两段，不然汆的时候会很小），然后放入烧开水的锅中汆一下，取出待炒。
锅热后加油，然后是葱姜蒜，接着放章鱼，翻炒，加豆瓣酱，过3分钟加青椒，再翻炒几次，出锅装盘即可。
蒜蓉蒸丝瓜
用料：
丝瓜
蒜
枸杞
芝麻
做法：
丝瓜去皮，切成段
大蒜切成蒜蓉，加入芝麻油调匀。放在丝瓜上，放枸杞。上锅蒸5分钟~~~~
锅中放油，我用的是鸡汤，用清水也可以，勾个欠浇在蒸好的丝瓜上就好了
豆腐金针菇冬瓜肉末汤
用料：
3块豆腐
适量金针菇
1.5小勺盐
适量冬瓜
适量肉沫
2根香菜
一点点冬菜
做法：
先把材料清洗干净切好
汤锅装水，放下冬瓜，一起烧开后煮3-5分钟，然后下豆腐+肉沫+金针菇，一起煮5分钟就ok啦！
简单清淡又有营养的汤最适合夏天喝了！

因为做的时候没有可以去称重量，所以具体克数都没有。
考伯沙拉
尝试了各种沙拉酱配这款经典沙拉，今天把我认为最好吃的沙拉酱做法分享给大家。
用料：
沙拉酱原料
50g左右蛋黄酱
100-200g希腊酸奶（浓稠）
适量酸黄瓜
适量蒜末
适量洋葱末
少许柠檬汁
沙拉原料
几片罗马生菜
1-2个鸡蛋
一块鸡胸肉
几片培根
一个牛油果
适量面包丁
一碗圣女果
做法：
先制作沙拉酱：将洋葱末和蒜末用黄油炒出香味待用
用一个碗将蛋黄酱、酸奶、酸黄瓜末、柠檬汁、洋葱和蒜末搅拌均匀放冰箱冷藏备用。
鸡蛋煮熟切丁备用。
鸡胸肉用黑胡椒和盐腌渍10分钟左右，用黄油煎熟后放凉切丁备用。
面包丁放小煎锅小火烤到脆即可。
培根用小火煎到脆后切小丁。
圣女果对半切。
牛油果摆盘之前切丁（以免氧化）。
准备一个大碗，罗马生菜切好铺在最下面，上面摆上所有沙拉原料。
最后，把沙拉酱从冰箱拿出，淋上。完爆新元素的各种超贵沙拉。配上一杯红茶，慢慢享受一个早午餐！
糯糯蒸土豆
用料：
克盐
个土豆
生抽
芝麻香油
做法：
1.土豆削皮  切成滚刀  放入铁盘
2.撒上适量盐（少一点），生抽，芝麻香油。一定要少  淡了还可以加，咸了就没办法了。
3.放入蒸锅  20分钟就已经很糯很软了  筷子一戳就是一个小口  (◦˙▽˙◦)
取名糯糯蒸土豆
4.还可以做成土豆泥。不喜欢黑色的   可以不放生抽  就放盐也很美味
中式梅子茶泡饭
改良版梅子茶泡饭！

用的是中式原材料哦~
用料：
香松
普洱茶
熟米饭
西施梅
盐
蒸鱼豉油（或 生抽）
做法：
熟米饭微波炉转两分钟。
撒入香松。摆上西施梅。
普洱茶泡好。沿碗边倒入快没过米饭。
加入盐，蒸鱼豉油或生抽调味。
云朵舒芙蕾
这是一款超级简单又高大尚的甜点，你只要五分钟准备，剩下的交给烤箱就好！
用料：
10克玉米淀粉
少许柠檬汁
少许坚果碎
25克白糖
4个蛋清
做法：
准备一个无水无油的干净盆子，放入蛋清 白砂糖 玉米淀粉，加入几滴柠檬汁，可以用白醋代替，主要是去腥！一起打发，要快速打发，干性打发，这样蛋白才容易定型！
烤箱150度预热，把打好的蛋白定型如上图，撒上坚果碎，这个量刚好可以做两个！放入烤箱，150度上下火烤35分钟就好！
出炉，好香，中间口感像极了棉花糖，好赞！😋😋
淋上一些刚从冰箱拿出来的卡士酸奶，搭配着吃更有感觉！
人参莲子鸡汤
此汤有补中益气、强身健体、提高免疫力的功效。

🤣图片是17年的手机存图，当时发过微博，现在手机里已没有更多细节存图了。
用料：
1只老鸡
1枝鲜人参
100克莲子（干）
8颗（小的15颗）红枣
3片生姜
适量盐
5片生姜 （焯水用）
1根小葱 （焯水用）
1勺料酒 （焯水用）
做法：
①红枣洗净冷水泡软，在砧板上用刀拍一下取出枣核。煲汤用的红枣一定要去核，不然易上火。                  ②人参先冲洗再用软毛牙刷轻轻刷掉泥沙。                 ③莲子洗净备用。
鸡洗净去头尾，剔除肥油斩大块（可请摊主帮忙撕去鸡皮），冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮沫和碎渣，沥水备用。
将处理好的鸡、莲子、红枣、人参、3片生姜一起放入汤锅，加冷水3升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2.5小时，出锅前用汤勺撇干净浮油，加盐调味，完成。
冬笋炒腊肉
用料：
腊肉
冬笋
青红椒
干辣椒，花椒，蒜籽小料
盐糖味精，老抽调料
做法：
腊肉先蒸软烂，再改刀成片
冬笋切片，青椒切段
蒜末，干辣椒，花椒
冬笋焯水
将腊肉炒香出油，放入小料炒香，放入冬笋调味（盐糖味精，老抽），放入青椒翻炒入味即可
东北人对酸菜的喜爱，是近乎执念的
东北特色之特色，必尝哦~
用料：
半颗东北酸菜
一根筒骨
300克五花肉
四片生姜
三颗八角
2块桂皮
一头大蒜
50克粉丝
适量生抽
适量味精
适量盐
做法：
取半颗酸菜，切去根部，然后掰下菜帮。
用到横着将菜帮从中间片开一点，然后用手撕开。因为酸菜帮比较厚，如果不片开切出来的酸菜口感不好。如果实在是嫌麻烦的童鞋也可以买切好的酸菜丝。
片好的白菜帮摞好，切细丝。
因为酸菜本身盐分很高，所以一定要先用清水来洗一下。
洗好之后，像我这样将酸菜用力攥成球，放置一旁备用。
将筒骨、五花肉提前用清水浸泡一个小时（目的是减少煮的过程产生的浮沫）。冷水下锅，放入桂平2根，八角3颗，生姜5片，料酒3勺。然后加盖，开大火烧开，转中火继续炖一小时。
炖骨头的过程中，我们来准备其他用到的食材。先将地瓜粉条用冷水浸泡，直至泡软。再剥6~8瓣大蒜，用捣蒜缸捣成蒜泥。没有捣蒜缸也可以用刀切成蒜末。
将生抽酱油加入捣好的蒜泥中，一定要生抽啊，不要用老抽。搅拌均匀，蒜酱就做好了。
一小时后，先将五花肉捞出，筒骨继续煮。五花肉放凉后，切成薄片备用。
将酸菜抖散放入锅中，加入约2勺盐。中火继续炖半小时，酸菜一定要炖的久味道才好吃。特别是炖好放了隔夜的酸菜，重新加热，味道会更好。
最后加入泡好的粉丝，然后再炖五分钟，将粉丝炖熟，加适量味精搅拌均匀后就可以出锅了！将酸菜盛出，然后将事先切好的肉片铺在上面。
一份营养丰富，美味可口的大骨炖酸菜就制作完成了！
差一点忘了，吃酸菜怎么能没有蒜酱呢！ 将蒜酱淋在五花肉和酸菜上。馋的我口水都快流下来了！
泰式红茶玛德琳
泰式红茶的浓醇，中和了玛德琳的甜腻，外脆里嫩的口感，十分钟出炉的快感，你值得拥有。

本配方可做四例成品。

改编配方自「造洋饭书」
用料：
40g鸡蛋
40g黄油
30g细砂糖
10ml蜂蜜
2.5g泡打粉
40g低筋面粉
15ml红茶液
做法：
5g茶叶，注入40ml沸水，稍微泡浓一点。
打1个鸡蛋，取40g蛋液。
在蛋液中加15ml红茶、10ml蜂蜜、30g白砂糖。
筛入40g的低筋面粉和2.5g泡打粉，拌匀后再加40g融化黄油。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，让面糊静置2小时。
在贝壳烤盘中抹上黄油，拍一层面粉。
倒入做好的面糊，大约九分满。
烤箱预热200度，烤12分钟。
出炉后的玛德琳，应该会像小山丘一样鼓起，说明内部足够蓬松。
震一下烤盘，趁热倒扣脱模就可以了。
黄金酥脆炸猪排
家庭版炸大排，不用大油锅也可以吃到香脆大排。
用料：
2块猪排
少许面包糠
1个鸡蛋
少许淀粉
做法：
超市买的猪排用锤子给它做个马杀鸡，
家里没有专用锤，我用的是压蒜器代替。别说，还真合适😄。
马杀鸡完给大排裹一层薄薄的淀粉，然后在蛋液里洗个澡再加一层面包糠。
热锅烧油，油温八九成热了就可以调中火炸了。家里没有大油锅也没关系，倒一些油比炒菜时多点点就可以炸了，中火慢炸避免炸焦。
炸到两面焦糖色就可出锅了，放在厨房纸上吸吸油。然后用剪刀✂️成小块方便入口。配一个自己喜欢吃的蘸碟，番茄酱、甜辣酱、辣酱油都可以。看个人爱好吧😄我就喜欢甜辣酱，孩子喜欢番茄酱🍅所以我就弄了个八卦碟满足两个人的需求。满分！
翡翠虾球面
专门给小宝宝做的，有排骨汤，有虾，有蔬菜，营养全了！
用料：
一袋骨头汤
5个海虾
10片叶子小白菜
少量葱花
适量盐
适量鸡精
做法：
少量放油，油热后放葱花炸锅
放入小白菜，因为我要给孩子吃，所以切的碎了点
加入排骨汤，不够的话可以补加热水
放入面条，再放入虾球，放进去后先不要搅拌，以免虾球散开，稍微煮一会，就没问题了
放入盐，鸡精，一般给小孩子吃不放鸡精，熟了闭火，盖锅盖闷一会
清蒸花鹿蟹
用料：
2只蟹
1000克纯净水
诺干葱姜蒜
20克食用油
做法：
菜市场买的一公一母花鹿蟹（正面照）
菜市场买的一公一母花鹿蟹（反面照）
洗净后等待上蒸笼
蒸好的花鹿蟹
摆盘上桌
油爆葱姜蒜末淋之
单独份
蘸酱（酱油+老醋+白糖+麻油+蒜蓉+小米辣+葱花）
凉拌猪舌头（川味）
用料：
一条猪舌
小碗姜末 蒜末 小葱
两干香菜
半根胡萝卜丝
半根黄瓜丝
2大勺 适量红油辣椒
分别一勺鸡精 白糖
适量 喜欢都多放熟花生碎
2勺酱油
一颗 两片八角 香叶
两勺香油
做法：
1:将猪舌洗净放锅里煮5分钟 取出刮干净舌苔 （白色的一层）。                   
2:刮好的猪舌 下冷水锅 放入料酒 葱结 姜片 八角 香叶 盐 煮30分钟至1小时
3:煮好取出凉一会儿  切片 加入两勺生抽酱油 一勺白糖 两大勺红油 两勺香油 一勺鸡精 姜蒜末 小葱末 花生碎  黄瓜丝胡萝卜丝 香菜 拌匀开吃
红烧毛笋
每到清明前后，家乡的笋就大量上市，今天就做一道红烧毛笋，甜津津，很鲜美。
用料：
1支毛笋
若干酱油
1个干辣椒
若干糖
若干盐
做法：
毛笋处理掉外壳，洗干净，照笋的纹路切成片或块，在清水中煮，煮到上面漂浮一层沫，㸓出沫，再煮个5分钟，关火，把笋捞出放清水再冲洗一下。
另起油锅，把沥干水的笋大火炒一下，烤干点水放入酱油，小许白糖，放入冷水大火煮开，再㸓出上面的油沫，转中火一直煮。时间煮的越久，笋的味道越好。
甜津津的红烧毛笋。当菜，当零食都不错。
油炸胡萝卜丸子
用料：
2根胡萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量香菜
适量姜
适量生抽
适量耗油
做法：
将胡萝卜刮丝，香菜，姜洗净，剁碎
将胡萝卜丝，香菜，姜，加入鸡蛋，生抽，盐，耗油拌匀
加适量面粉拌成如图所示
油烧热，即可下丸子啦，可以先下一个试试油温，炸出来金黄色油温就可以了
成品看着很诱人吧，老公特喜欢吃
果子泡酒（橄榄篇）
用料：
根据浓淡喜好放橄榄
我比较爱喝甜的就放多了些冰糖
5l的酒瓶我放了三瓶700ml伏特加白酒/伏特加
做法：
橄榄洗干净擦干晾干（不要留水分）
橄榄十字口切开（好入味）但是不一定十字口啦想怎么切怎么切  我用的新拆的美工刀（特别不专业…）
将橄榄放进去  再根据口味放冰糖  我几乎是1:1
倒入白酒或者伏特加  静静等两个月以上就好啦～
20年做红烧肉的经验分享：肥而不腻，一次吃一盘都不够！
用料：
五花肉
盐
白糖
香辛料
生抽
料酒
葱姜蒜
做法：
材料：带皮五花肉、八角、花椒、桂皮、酱油、料酒、白糖、香叶、葱姜蒜


五花肉带皮切成块，适当的块切大一些
冷水下锅，加入葱姜，料酒焯水
焯水后的肉，别用凉水洗，这样会让肉收缩，变硬
小火炒糖，至最后冒烟变深焦棕色就炒好了，然后倒入开水，倒入凉水糖色会结块


干锅炒肉，不用放油，将肉炒至变色，并且出油，最后将出的油倒出
倒入糖色水、冰糖、少许酱油、葱姜蒜、少量的花椒大料桂皮香叶
倒入啤酒，这里要用全麦啤酒，取麦芽香气，如果没有这种全麦啤酒那就加料酒和清水就可以了
大火烧开后，盖盖小火慢煨四十分钟，然后大火收汁
最后加盐调味
这样一碗红润软糯，香甜可口，肥而不腻的红烧肉就做好了
虾粥
我很喜欢喝外面的活虾粥哈哈哈可是这天气外面的东西不是掉一只苍蝇被苍蝇叮过的！
独家做法到开背虾也能做的很嫩很嫩很嫩！拿一部分虾出来做虾球，虾球好吃到怀疑人生了！
不会复杂！想吃做起来！
用料：
若干只虾
2:1比例米（糯米和大米）
两根小芹菜啊
两根大韭菜
一根葱苗
两块生姜
少许料酒
少许蚝油
少许黑胡椒粉
十几粒干贝
熬虾头用，适量油
少许玉米淀粉
适量鸡精
适量盐
做法：
因为做了图文
就不添加过多的文字说明
大家看图！
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因为做了图文菜谱给朋友圈的小伙伴，所以就顺手上传到下厨房。如果有什么疑惑可以留言或者➕微信探讨zsy8349
奶香土豆泥（懒人版）
临时被通知就我一个人会在家里吃饭😓回到家发现只有一个土豆，三个快过期的菜椒，临时在网上查了一下土豆可以做的菜，突然看到土豆泥，不过做法要么是奶酪，或者沙拉啥的热量较高，看着肥肥的自己，算了吧！
       索性，自创一个自认为还可以的做法吧！
用料：
1个土豆
20克牛奶
1克盐
1勺黑胡椒
2个大蒜
3小个青椒
做法：
土豆切片，蒸熟后倒出留在土豆碗里的水，不倒出来的话会稀释后面加的牛奶的味道。
青椒切丁，用量可根据自身喜好增减！
大蒜切末可根据自身喜好增减用量，不喜欢的可以不用大蒜。
将土豆压成泥，放入青椒丁，大蒜末，放入盐和胡椒粉，牛奶搅拌均匀。
搅拌成自己喜欢的口感就完成啦！
花生酱黄油曲奇饼干 加了花生酱特别香
用料：
60克黄油
60克花生酱
40克（喜欢吃甜可以自己加糖）细砂糖
半个鸡蛋
120克低筋面粉
1克（可不加）泡打粉
做法：
找一个大一点的碗，挖花生酱，放微波炉热20秒软化。黄油室温软化。
将软化的黄油和花生酱混合，加入细砂糖，用电动打蛋器打匀打蓬松
再加入半个鸡蛋的全蛋液，打匀
筛入面粉，泡打粉，揉成面团
分成20g一个的小面团，揉成小团压扁，再用叉子在面团上压出花纹
上下火155℃烤20分钟，根据自己的烤箱情况调节时长，经常看一下是否已经发黄，底部是否变黄，防止烤焦。
成品非常酥脆好吃，花生味浓郁太好吃了
生滚鸡粥
用料：
鸡
做法：
材料
黄豆提前泡软，先煮黄豆
黄豆煮的散开了才加大米
煲粥用新米
（视频里说黄豆煮好后剔除掉口感更好。我感觉把黄豆泡软打成粉浆煮应该口感更好吧，这样用的黄豆要少一些）
注意煲粥的状态，盖子开一点点，粥水一直是滚的，火不能太小
鸡切成小块腌制。
姜蓉红葱头蓉盐糖酒。
腌制20到30分钟
粥煮至绵滑的时候放一点腐竹。
吃粥的碗底摆上少量的姜丝和葱丝
白胡椒粉
如果用铜锅来煮，鸡块变色两分钟之后就熟啦
先把鸡块夹到碗里，然后把粥撞下去
撒葱花，淋熟油
木耳洋生姜肉丝
这道菜有着我小时侯的味道
用料：
适量木耳
2两猪肉
半斤洋生姜
五瓣蒜子
适量油
适量盐
适量味精
做法：
先把洋生姜、洗好切片。肉洗好切丝，蒜子切片
黑木耳洗好备用
放油先炒洋生姜，蒜子，本人觉得洋生姜生硬些先爆炒两分钟好，蒜子一起爆炒香味也出来了
放λ肉丝和黑木耳翻炒，加适量的盐，炒到熟时加入适量的味精。可以装盘了
香香美味的菜可以吃了