xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【一人食|晚餐】什锦蔬菜汤
团子麻，最近减肥中，早上和中午正常吃，晚上就吃蔬菜汤+运动！到今天已经减重5斤左右~~~
用料：
1块鸡胸肉
1颗西红柿
若干杂菜（豌豆+胡萝卜+玉米）
1颗生菜
若干花菜
若干橄榄油、盐、胡椒粉、醋
做法：
鸡胸肉切丝、西红柿切成小块、生菜切成2cm长；
不粘锅加热后放入一点橄榄油，等油冒烟后将西红柿放入锅中，不断用铲子翻炒挤压，将西红柿炒烂后加入1碗水。
等水烧开后，加入花菜、杂菜和鸡胸肉。
等水再次烧开，加入生菜，翻动一下。根据个人口味放入盐、黑胡椒粉和醋。
紫薯玉米雪耳羹❤️
美容养颜❤️
用料：
一只紫番薯
一根玉米
半边雪耳
几颗枸杞
做法：
先把雪耳泡开。拨好玉米，切好番薯。
将雪耳和番薯先放下去煮，加两碗水。
最好用电饭锅煮。大约半小时后，下玉米去煮，这样吃起来，玉米本身的甜不会流失。再煮多二十分钟，再下冰糖煮到糖融化。这时候，番薯已经很烂了，这时候就可以起锅了。
菲律宾国汤之鱼汤
用料：
500g鱼
300g西红柿
半个紫洋葱
半头大蒜
大拇指大的一块姜
半茶勺黑胡椒
少许黑米醋
少许盐 
做法：
紫洋葱半个切细丝 半头大蒜拍扁 姜拍一下切碎
西红柿切成瓣 放在锅里
鱼切成四分之一手掌大的块 洗干净
鱼块放到锅里 撒上黑胡椒 三茶勺黑米醋 把所有食材和一下 放20分钟 食材味道混合
放一升半的水 大火烧开十分钟转中火三十分钟 临关火前 再次放黑米醋 下盐 米醋放多少没限制 尝一下符合自己口味就好
奶酪酱&双蔬@9个月
奶酪酱 可以搭配很多蔬菜 尽量发挥想象
用料：
中筋面粉
黄油
母乳或配方奶
奶酪
做法：
小火融化黄油，加入面粉，翻炒拌匀，加热一分钟。
加入母乳或配方奶，煮开后不停搅拌，待酱汁浓稠后离火。
放入奶酪，搅拌至融化。奶酪酱就做好了。
配蔬菜。例如：准备甜椒和花菜。蒸熟打泥。和奶酪酱拌匀。
配面。西兰花和花菜蒸熟打泥。星星面煮熟。一起拌匀。
杏鲍菇红烧肉
用料：
适量冰糖
700克五花肉
适量老抽
适量勺生抽
3片姜
少量油
2个杏鲍菇
做法：
五花肉切小块焯水洗尽。
加入少许油，下冰糖，小火熬至焦糖色，倒入生姜、肉。不停的翻炒，上色后加入料酒、生抽、老抽。
倒入杏鲍菇，翻炒。加入开水盖过肉，多一些水。大火烧开五分钟，小火半个小时、转大火五分钟。再小火煮一会儿，水分差不多就大火收汁。
收汁结束关火闷五分钟，盛入碗中。
干锅麻辣藕
用料：
500克莲藕
干辣椒
花椒
1片姜
1瓣八角
糖
盐
醋
酱油
色拉油
做法：
莲藕洗净，切成片，用清水加两三勺白醋泡一会儿。
姜切一片就够用了，干辣椒切段，放一边备用。
锅中倒油，烧至8分热，下姜片、干辣椒、花椒、八角，关小火炒香，不要炒糊了。
泡在醋水里的藕片挥出来，沥一下水，下锅翻炒，加一勺酱油，适量的香醋，少许糖，适量的盐，继续翻炒。
炒的过程中因为没有汤汁，为了避免巴锅，就准备一小碗清水，不时滴添些水进锅，但一定不要多，分次加。
藕片为保持脆脆的口感，所以不必炒得太久，断生后再翻炒五六分钟就可以出锅装盘了。
全蛋蛋挞
做烘培的初衷是因为老公和孩子爷爷对甜点有着难以自拔的爱恋，可是老公正步入中年油腻，爷爷血糖高，我和婆婆都不想他们吃那么多甜点～怎么办呢，我决定自己买烤箱自己做～
用料：
2只鸡蛋
240ml纯牛奶
25g糖粉
12个蛋挞皮
做法：
准备食材
鸡蛋打散放入糖粉搅拌均匀，为了不产生大量的气泡，要轻轻搅拌。
倒入纯牛奶，慢慢搅拌
将蛋液用筛网过滤掉蛋丝和气泡
蛋挞皮提前摆在托盘中，蛋液慢慢倒入，注意9分满，不要太少也不能太满
烤箱预热5分钟，托盘放入烤箱中层，烤箱上下200度烤35分钟，当然要根据自己家烤箱的脾气哦，差不多了看一看，想要焦一点的可以多烤一会。
豉油鸡腿
用料：
2只鸡腿
4片姜
半碗生抽
冰糖
生粉
米酒
做法：
大鸡腿2个，吸干水份
热锅下油，用姜片涂锅
下鸡腿，煎
煎至两面金黄色，淋一圈米酒（按以前是要用玫瑰露酒的，没有的用米酒代替。）
下开水，大火下半碗生抽，2个冰糖，烧开转小火，盖上锅盖
冰糖的份量
水的份量，小火，翻两三次，让鸡腿上色。
如果你是立刻吃就以筷子能插进鸡腿最厚位置没血水流出就是熟了。要是明天再吃可以稍微生一点，筷子插一下，肉还有点带红就可以捞起。
我这个要给老人家吃的所以要煮的熟些，免得咬不动
砍开，生粉水调汁，试试味道，咸加点糖，淡加点盐。
淋上汁可以吃了。
清炒上海青
看过来，菜出来很香哦，老爸手艺
用料：
油
葱花
生抽
上海青
蒜蓉
做法：
锅热倒油
油热倒葱花
葱花稍有变色变焦色放酱油
炒两下放上海青，翻炒到上海青熟
放入蒜蓉翻炒两下，起锅
焖饭之豌豆腊肉饭-青豆腊肉饭
话说重庆的腊肠和腊肉都挺好吃的，不过作为特产来卖的话并不是那么人尽皆知。
腊肠之前有写过一个专题篇，本来腊肉也想来写一个的，怎奈静不下心来，等以后再补上。
腊肉分熏烤和未熏烤的，个人比较喜欢吃熏烤过的腊肉。
今天做的饭，用得也是熏烤过的腊肉，我想说天天这样吃，小美已经长胖了。
用料：
大米
清水
豌豆（青豆）
油
盐
葱花
做法：
腊肉洗干净切薄片，越薄约好，因为腊肉偏咸一般情况需要先过水，做这个饭过水的腊肉不好吃，所以要切薄一些，那样不会很咸。
要到这么薄的程度。
大米用浅口砂锅浸泡20分钟以上，然后加入豌豆（青豆）、油、少许盐、清水开大火煮至沸腾转中火慢慢煮（中途需要不定时的搅拌防止过早沾锅）。
煮至表面看得到些许大米的时。
把腊肉一片一片的放上去，
撒少许葱花。
放上腊肉片之后看米是否熟了，若觉得没熟锅中水也没有了，就再加少量水在里面，盖上盖子大火焖至水干，并闻到锅巴的香味，就可以关火啦！关火之后，揭开盖子在腊肉片上淋上少许的生抽即可。
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
鸡蛋沙拉三明治好吃的秘密
每次我给儿子做这个鸡蛋沙拉三明治，他都会说：妈妈你做的这个鸡蛋三明治是最好吃的。（封面图是网上找的，反正长得都一样）
用料：
面包片
4个鸡蛋
1根西芹
2大勺蛋黄酱
1小勺第戎芥末酱
少许盐和黑胡椒
做法：
其实没啥好说的。鸡蛋煮熟切碎，加料拌匀，我的secret ingredient，一是西芹丁，大概一个鸡蛋的量，不用太多，就是增加风味和口感用的，另一样是芥末酱，这种带颗粒的最好，没有就普通黄色的也可以。
拌匀就好啦！儿子上学经常给他带这个做午餐。
大福，雪媚娘~超市糯米粉快手不求人
无需烤箱！蒸锅和微波炉都可以，湖北疫情期间物流停运，买不到三象糯米粉，用的超市出售的普通糯米粉，口感也很棒，皮软叽叽，奶油醇香
   
      最爱【黄桃大福】、【榴莲大福】、【红提子大福】、【奥利奥大福】、【红心火龙果大福】！……话不多说，玩起来!!
      
  

 ~~~~~~~【如何做出惊艳的口感】~~~~~~
🐥↘↘↘
      ↪↪关于【水】：提换成牛奶，
     光明优倍的牛奶做出来的奶香让我无法抵挡
      一定要买当天的牛奶哦！
      ↪↪关于淡牛奶：蓝风车、铁塔、安佳
      ↪↪关于玉米淀粉：又名粟粉
            烘焙用的哦！不是炒菜的生粉啦！
      ↪↪关于 黄油：可用色拉油替换
            这里是无言黄油，黄油比较好吃
      ↪↪关于  手粉：
            最好是用糯米粉事先
            小火炒一炒，待用！
                ↓     ↓     ↓

【配方是29克左右，10个】
没有玉米淀粉，别用小麦淡粉和红薯粉替代哦！直接放弃
用料：
~~10份量~~~~~29克大福皮~~~~~
105克糯米粉
20克玉米淀粉
30克白砂糖
130克（+15克备用）牛奶/水
20克无盐黄油/色拉油
~~~水果粒~~~~~~夹心~~~
200克淡奶油
20克细砂糖
适量水果
~~常温密封~~~~~~手粉~~~
80克炒熟糯米粉
做法：
我用的就是普通糯米粉
疫情物资紧缺，物流停运买不到三象
😊1.糯米粉`玉米淀粉`糖，混合

😊2.【分次加入牛奶并充分搅拌】
第一次，加入120克牛奶，搅拌，状态有点浓稠。
第二次，加10克，继续搅拌
根据糊糊状态看要不要继续加10~15克牛奶

搅拌至无颗粒，提起打蛋器有雨滴落下
方法一：
包上锡纸上倜，大火蒸15~20分钟！

1。水开之后再放上去蒸哦！
2。蒸具可以用搪瓷或者陶瓷碗，受热均匀
3。锡纸是亚光面包食物，对着碗口的是那一面你懂的！
4。容器直径大就蒸15分钟，如果蒸具直径小就蒸20分钟咯！

方法二：
糊糊倒入陶瓷碗里，盖保鲜膜!!
放微波炉，高火叮3分钟即可进入下一个步骤！


🌰配方量，微波炉叮3分钟就可以了！
蒸好后取出，加黄油慢慢揉


🌰稍微放凉一点，直接上手
戴上手套防烫哦！
不要嫌弃油多，慢慢都会吸收
案板上操作一定要先撒粉撒粉粉！！！！


1.淡奶油提前打发好
2.均分10分，擀皮，包入淡奶油和水果
3.收口，团圆。这个过程就像包包子一样
密封冷藏1小时再吃，风味更佳!!!

🌰我是直接在雪媚娘上撒散粉，然后保鲜膜把盘子一起包上放冰箱
好吃到舔碗的韩式南瓜粥
吃韩餐，最喜欢小菜里的南瓜粥，次数多了就想着自己动手丰衣足食
用料：
1只贝贝南瓜
20克糯米粉
20克冰糖
250ml牛奶
适量凉开水
做法：
贝贝南瓜洗净
去皮
切块
南瓜放入破壁机，倒入牛奶，冰糖
加凉开水至1200ml处
选择米糊档，等待加热后自动搅拌10分钟
糯米适量
加冷开水化开
加工好的南瓜汤倒入奶锅，小火加热同时，一边搅拌一边加入糯米粉水
不停搅拌，直到南瓜汤变浓稠。
成品
温温的时候喝，身体每个毛孔都发出很舒服的呼吸了
橄榄油薄荷虾仁意大利面
清香扑鼻的橄榄油薄荷虾仁意大利面配上一杯酸甜可口的果汁，夏日小清新的搭配哦
🍃
用料：
适量橄榄油
100g冻虾仁
10片薄荷叶
适量黑胡椒
适量盐
一把意大利面
做法：
虾仁解冻，用盐和胡椒腌制十分钟
意大利面煮到8分熟，喜欢爽口的可以7分熟，然后捞起来过冷水备用
薄荷叶洗净，8片切丝，2片切碎，然后要分开装哦，别混合一起了。
热锅，倒入橄榄油，先放虾仁煎到两边金黄，然后夹起5只备用，其他的继续在锅里倒入意大利面大火翻炒1-2分钟，转小火加入胡椒和盐调味，然后翻炒均匀后转回大火放入薄荷丝，翻炒10秒左右就可以装盘咯
最后一步就把意大利面放入盘子，然后顶部铺上备用的5颗虾仁，然后撒上薄荷碎在表面就可以了。想要拍照的可以再放几片薄荷作装饰。
辣白菜什锦炒饭
光辣白菜鸡蛋还是满足不了食肉兽的胃，
所以加了火腿，
来个豪华版辣白菜什锦炒饭咯！
这么简单的炒饭，还需要去外边吃么？
不存在的！
所有用料都没有特定比例，喜欢吃什么就多加什么，关键是吃得开心。
用料：
适量辣白菜
一个鸡蛋
适量火腿粒
适量玉米粒
一碗米饭(干)
1匙韩国辣酱
少许黑芝麻
少许葱
做法：
所有材料准备好
鸡蛋液下锅炒熟，盛出备用
火腿粒，玉米粒下锅炒熟
倒入米饭，炒匀
倒入炒好的鸡蛋碎，泡菜，泡菜汁，如果泡菜汁不够，加一勺韩国辣酱，继续炒匀
最后加入葱花，炒好后盛出
洒上黑芝麻，提升颜值
开吃！
红油鸡脆骨
背后的故事....... 🧐就是为什么不能发早中晚餐了呢？
用料：
半斤鸡脆骨
一匙淀粉 
2 匙郫县豆瓣酱
2 匙料酒
3 匙酱油
15粒花椒
15 粒麻椒
一匙糖 
适量孜然
做法：
鸡脆骨解冻  加两匙玉米淀粉 拌匀  别加多了 影响口感😉
锅里放油  和脆骨一平就行 多了浪费。油温  放筷子 周围有泡泡就行 
没事就搅拌 让它受热均匀 对了 用小火
用筷子搅一下 感觉发粘就可以了 
千万别火大喽  这样的火候口感最好 筋劲道 脆骨也熟啦
锅里留适量油    放郫县豆瓣酱  糖 花椒 麻椒 料酒 酱油 （ 可以放葱姜 个人嫌麻烦 从没放过）
炸出红油 出香味  放入脆骨 一路小火就对啦 （ 我怕嘣😂）
搅匀 出锅撒孜然 装盘 哦啦 🤤
凉拌鸡丝
用料：
半块鸡胸肉
1根黄瓜
1/3根胡萝卜
适量醋
适量生抽
适量白糖
适量大蒜
适量芝麻
适量油辣子
做法：
鸡胸肉去油边，改刀切成两三块。锅中倒入冷水，下鸡胸肉，开火煮至沸腾，中火煮5分钟左右，可根据鸡肉大小适当增加减少时间，煮至完全熟透。 出锅晾凉备用。
取1/3根胡萝卜擦丝
1根黄瓜擦丝
鸡胸肉放凉后按照清晰可见的纹路撕成丝，放入准备好的黄瓜丝和胡萝卜丝中。
调入半勺醋，2勺生抽，半勺糖，3勺油辣子（可用辣椒油，老干妈等代替），最后撒入蒜末，加适量白芝麻拌匀。 根据自己口味适当增减调料。
搅拌均匀，凉拌鸡丝就做好啦。好吃不胖，很适合夏天吃。
婴儿（7m➕）虾皮粉
虾皮粉营养价值很高
有“钙库”之称
是补钙佳品
虾皮粉可以拌在米粉、粥里、面条里、拌馅、做汤、蒸鸡蛋羹里。给宝宝炒菜可以代替味精
虾皮相克：黄豆、韭菜、红枣
用料：
适量虾皮
做法：
给宝宝吃选择淡虾皮。取适量虾皮，用冷水清洗三次（一定要把虾皮里的杂质挑出去）
洗净后用冷水泡20至25分钟（中间换1到2次水）
泡好的虾皮用手攥干，放在干净的盘子里，平铺
锅烧干后，放入攥干的虾皮（不放一点油），用小火不停的翻炒
虾皮会慢慢炒出水分变成金黄（一定不停翻炒，不要炒糊）
炒到用手一碾就碎，虾皮就炒好了。
盛出晾凉
晾凉后的虾皮用料理机打粉
多打一会，打到无颗粒粉状即可
樱花🌸汤团
自己做的汤圆真的很好吃😋

    制作方法参考我之前写的小猪汤圆
用料：
200克糯米粉
60克黑芝麻花生馅
做法：
白色和粉色糯米揉在一起 （每一个糯米20g 馅8g）
包上黑芝麻馅 搓成圆形
两种颜色搭配在一起很治愈
煮好的汤团 颜色很美
🤍
粉嘟嘟
口感香甜软糯
【附视频】藜麦食用植物纤维
用料：
5克藜麦
5条玉竹
一条沙参
10片黄芪
5克南瓜籽
10g莲子
2片山药
5克芡实
8克亚麻籽
5克四色小米
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
破壁中的精华
开启水龙头
美味的食物牛奶般的丝滑
美味的食物配上自制的蔓越莓蛋糕
细腻丝滑
美善品—酥到没朋友的红豆烧饼
用料：
水油皮
100克水
15克糖
45克猪油
210克中筋面粉
油酥
150克低筋粉
60克猪油
烧饼
适量白芝麻
240克蜜红豆馅
做法：
制作水油皮
將水、糖和豬油放入主鍋，以20 秒/速度 4混合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
加入中筋面粉，以1 分/揉面混合成細碎狀，取出整型成大块状，然后分割成12份，蓋
盖上保鮮膜，靜置20分钟。
制作油酥
將低筋面粉和猪油放入主鍋，以30 秒/速度 4混合，取出用手整型成团狀，分割成12份(每份約15克)，盖上保鲜膜备用。
开始制作烧饼
将水油皮压扁包入油酥，封口面朝下
擀面杖轻轻擀开，从末端往上卷成圆柱形。如视频中小朋友操作。😂
再依次将圆柱形按扁擀长，再从末端卷起
注意收口是向上的
如视频中将全部酥油皮制作完毕
包入适量的红豆馅，手法向包包子一样
收口朝下依次放好
静置20分钟
烤箱预热200℃，20分钟
刷上蛋液
撒上芝麻
如图
中层
200℃
20分钟
好吃
酸菜鱼
以前做酸菜鱼，鱼片总是感觉柴，不如店里的滑嫩，最近得一方法，试过后发现鱼片非常滑嫩，分享给大家。
用料：
鱼片
酸菜
鱼骨
蒜
姜
葱
盐
蛋清
生粉
白胡椒
食用油
干辣椒
花椒
做法：
鱼片可以让卖鱼的片好，也可以自己回家片，片好的鱼片用清水反复洗，边洗边捏，挤出里面血水，直至洗出的水清澈无血水，一定要这样洗，这是保证后面口感的关键，鱼骨也这样洗净
洗好的鱼片加一勺盐，半个蛋清，三勺生粉，用手抓匀，放置半天
姜蒜切末，起油锅爆香
下鱼骨略煎
煎至表面微黄，倒料酒
可以换口煮锅倒足量的水，也可以不还换锅，然后让它沸腾吧，这个过程记住亮点，一直保持沸腾，不要加盐
出白汤后，捞出鱼骨，放入酸菜，继续煮至酸菜味道出来
下鱼片，见鱼片变白即关火，根据口味加调味品
起油锅，少许油，干辣椒，花椒爆香，辣椒稍有些黄关火，不要过头，容易糊
倒在鱼汤上面
撒些葱花，最后再熬些热油，要到冒烟，倒入汤中，呲啦一声，这道菜才算圆满
银耳莲子百合羹
用料：
1朵银耳
一小把莲子
一小把百合
一小把冰糖
二十多粒枸杞
做法：
干银耳一朵
莲子一小把（需将莲心去掉）
百合干一把（最好是鲜百合）
枸杞数十粒
冰糖一把
将银耳温水泡发，泡发后将根部黄色剔除
将银耳撕碎一小块一小块放入砂锅中，再加入冰糖，填入三分之二的水
开火煮银耳，水开后，放入莲子和百合（莲子和百合不用泡发，直接煮更糯）大火半小时后转中小火再一小时
放入枸杞再小火十五分钟就可以了
叉烧烤鸡翅
超快手，带甜味，小朋友的最爱！
用料：
鸡中翅
李锦记叉烧酱，蚝油
蜂蜜，红酒
做法：
鸡中翅洗干净，厨房纸擦干水分，两面斜着开两刀，方便腌制时入味
家里只剩8个鸡翅，调味时一大勺叉烧酱，少许蚝油提色，少许红酒，少许蜂蜜拌匀，用手抓匀入味，腌制1到2个小时。亲们可根据鸡翅多少自己调整叉烧酱用量哦。
烤箱220度预热。鸡翅中层烤20到30分钟即可。要根据鸡翅大小和自家烤箱的脾气控制好时间哦！
为了鸡翅更入味，颜色更漂亮，在烤制15分钟时可将鸡翅取出，把之前腌鸡翅的料再刷在鸡翅表面，然后再接着烤10分钟左右即可。
蛋黄饼干
本来网上找的方子' 蛋黄蛋白分离' 蛋黄拌粉蛋白打发' 结果拌好粉直接成了面团' 刚好可以出模子烤' 直接省略了蛋白 ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料：
3个蛋黄
15g细砂糖
15g炼乳
15g酥油
100g低粉
做法：
蛋黄分离打散
分别加入糖' 炼乳' 酥油 拌匀
筛入低粉' 切拌成团' 无干粉后再切拌几下即可
底铺保鲜膜' 用手按平' 硬币薄厚' 模子刻出
烤盘铺油纸' 摆盘' 烤箱预热180
入烤箱中层' 180度25分钟' 到时立即取出以免上色过重
呛拌双丝
夏天里常见的一道清凉小菜~~~~神马也吃不下的日子里也能吃下这道小菜的有木有！！
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
几颗花椒粒
盐
米醋
白糖
色拉油
香菜
做法：
土豆和胡萝卜去皮切成细丝。用水泡去土豆丝淀粉，捞出控水。
煮锅放水烧开，分别放入土豆丝和胡萝卜丝，焯至7分熟时捞出，过凉水。
在过凉控干水分的土豆丝和胡萝卜丝上撒上盐、醋、糖，先不搅拌。
锅中倒适量油，烧热后放入花椒粒炸出香味。将热花椒油淋在双丝上，搅拌均匀后装盘，最后撒上香菜。
太阳蛋
儿子很爱的菜。
有蛋有肉有营养，而且做起来快手。
其实正名儿叫“肉饼蒸蛋”，不过我家宝贝说像太阳，叫它“太阳蛋”。
挺萌的菜名，那就叫“太阳蛋”吧～
用料：
200克猪前腿肉
1只鸡蛋
生抽
料酒
蚝油
1小块姜
做法：
猪肉剁碎。我喜欢用前腿肉，三肥七瘦或四肥六瘦。不建议全瘦，口感会柴。肉碎程度跟包子馅差不多，喜欢有嚼劲的就少剁几下保留点肉丁。
姜切姜末。
我儿子不吃姜，所以我泡成了姜水。
肉末加入所有调料，拌匀。
整理一下形状（为了好看哈哈），在肉饼中间挖一个小坑（不要见底哦）
鸡蛋磕入小坑中。喜欢吃蛋磕两个～
放进蒸锅蒸15-20分钟。具体看肉饼大小和火力。
草莓奶昔
买了好多草莓吃不了啦！那就做草莓奶昔吧！
用料：
蜂蜜一勺、冰糖适量
做法：
草莓洗净去蒂，加入牛奶，冰糖，蜂蜜。我用的是贝尔斯顿破壁机，用果蔬档搅拌完毕即可！
红烧带鱼段
用料：
2条带鱼
1根葱
2勺料酒
少许姜
少许蒜
少许白糖
4勺生抽
少许味精
做法：
1.带鱼洗净，切段，用盐、料酒腌制20分钟；
2.把鱼段放通风处把表皮晾干；
3.起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4.锅内留底油，爆香葱姜蒜和下入炸好的鱼段；
5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6.汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花即可。
凉拌白菜粉丝
备忘录
用料：
把粉丝
粒花椒
克白糖
勺醋
克糖
克盐
片白菜
勺香油
四瓣蒜
做法：
白菜切丝用一点盐腌上，蒜泥里放三勺水，煮粉丝过冷水
倒出腌白菜水，加入粉丝，蒜水。烧热油放入花椒炸焦。放酱油，陈醋、白醋、糖、蚝油、香油、鸡精。浇入花椒油
花胶炖牛奶
花胶炖牛奶，美食、养颜！当花胶遇到纯白浓香的牛奶，加上红枣和杞子，在炖盅里慢慢地调和融合，满满的胶原蛋白是最好的美容品。爱美的你肯定不会错过的！
用料：
克1只花胶
2块冰糖
600克纯牛奶
5颗红枣
10粒枸杞
2片姜片
做法：
先把花胶泡发好备用
红枣去壳，和杞子一起用水洗干净
我准备了3包纯牛奶
把准备好的材料放在炖盅里，我还把红枣剪碎一些。
放在电炖盅里炖二小时。
香浓幼滑的花胶炖牛奶就出炉了！
完胜哈根达斯的冰激凌在家也可以做(没有冰渣呦❤️)
🍃天气这么热怎么少的了冰激凌的存在

🍃买来的淡奶油大多都是1升装的，家里做个蛋糕、甜品什么的一次也用不完。可这个淡奶油保存太不容易了，要是保存不当或是一时半会用不上，白白浪费那就太可惜了。

🍃超市里冰激凌种类多样，500ml的又动辄半百。刚好家里有上次用不完的淡奶油。

淡奶油+炎热的夏天。简直就是天时地利

✨来来来，我们来做冰激凌。✨

✨这个方子是我一直用的，口感细腻，没有冰渣。✨

❗️注意呦。这款冰激凌用的是熟蛋黄，孕妇和宝宝都可以放心吃哒。
用料：
300ml淡奶油
50克牛奶
2个蛋黄
30克糖
0.5克盐
少许柠檬汁
任意自己喜欢的果酱
做法：
用分蛋器分离出两个蛋黄。加20克砂糖、盐和少许柠檬汁。搅拌至糖全部溶化，颜色发白并且体积稍微膨大。放在一边备用。
将牛奶倒入步骤1的蛋黄液中。隔水加热。目的是为了杀菌。
小火不停搅拌至粘稠状后放凉备用。          (火一定要小，火一定要小！！！并且一定要轻轻的不停搅拌，不然蛋液就凝固啦！！！)
打蛋盆倒入300ml的淡奶油，加入剩下的糖和少量柠檬汁。打到有明显的纹路，提起打蛋器是一个小三角状，晃动打蛋盆不会流动。(一定要注意，千万别打过了呦，不然就水油分离了。别问我是怎么知道的)
将晾凉的蛋液倒入打好的淡奶油里搅拌均匀
加上自己喜欢的果酱搅拌均匀。                  我这个是蔓越莓果酱，因为果酱有一点酸甜的口感，所以放了3大勺
装在之前吃冰激凌留下的盒子(500ml装的八喜盒子就很完美，刚好装下)
放进冰箱冷冻一夜，第二天就可以拿出来享受啦
巧克力小蛋糕
这是简易版的 对我这种小白菜来说做出来简直很有成就感 哈哈 ～
用料：
3个鸡蛋
30克低筋面粉
90克巧克力
50克黄油
10克白糖
做法：
准备材料
将巧克力切碎，我这里用的是黑巧（有点苦哦）接受不了的要自己根据口味买适合的巧克力🍫就行，因为刚好家里就剩这个了^_^
隔热水融化
开始打鸡蛋 
鸡蛋打到有点蓬松泛白就好
过滤低筋面粉搅拌均匀
下一半巧克力酱搅拌均匀
把剩下的倒在一起搅拌（这时烤箱预热200度预热5分钟）
装在裱花袋
装杯；220度烤8分钟，我这里是小熊mini烤箱你们可以根据自己家的烤箱设定时间哦。
完成✅
零失败电饭锅版卤鸡腿🤤🤤
烧烤烤不完的食材~用电饭锅一锅做了个卤水也可以用自己喜欢的食材代替哦~简直不要太好吃！！！！偷偷告诉大家放一个晚上在吃的话会更入味哦
用料：
4只鸡腿
2个鸡翅
2根排骨
1根热狗
4片千页豆腐
适量葱姜蒜
适量八角桂皮香叶干辣椒花椒
半个个罗汉果
适量冰糖或者白糖
做法：
肉类焯水去血水  捞出洗干净
锅热放油放一大勺冰糖或者白糖炒糖色再倒入一大勺酱油和耗油
放入肉类煎一下上色
准备以上材料和半个罗汉果（放罗汉果味道会比较甘甜  也可不放，罗汉果大个的话放一点点就好了哦）
电饭锅铺上姜片放上肉类和糖色的水，炒锅中放一碗水放入除姜和葱以外的香料放少许盐煮3分钟出味之后倒入电饭锅
先放肉类~倒入点料酒   最后放上葱结
电饭锅一小时~半小时左右翻动一下，然后放入豆腐和热狗等容易熟的（卤莲藕土豆豆皮也好好吃🤤）
叮  时间到啦（闷一会再夹出来）
本来说留着明天中午吃的🤤太香了没忍住和男朋友宵夜全吃光了🤤
芒果水果软糖
这个菜谱原作者是米菜叶mireille。也可以换成其他水果，我做过葡萄、菠萝、桃子、芒果。我个人最喜欢芒果
用料：
6个（芒果汁190g）芒果
20g白砂糖
6g苹果胶
130g白砂糖
45g葡萄糖浆
做法：
芒果去皮去子榨汁190g
白砂糖20g+苹果胶混合均匀
不粘奶锅先倒入果汁190g，加热至40度，倒入白砂糖和苹果胶混合物，然后拌匀。
微沸状态，倒入130g白砂糖，搅拌均匀。再倒入葡萄糖浆，搅拌均匀。一直用刮刀搅拌。我用的是电磁炉，大概70W
一直熬，熬到用刮刀推开糖能看到锅底用温度计量下，到108度，就可以倒入容器或者模具里了。
放在一边放凉，我一般做完着急打包装就放进冷冻室里了，那样脱模比较快，脱完模软糖在室温就比较软啦，放进白砂糖里滚一圈就可以包装了。锅子刮刀不用着急清洗，凉下来得空可以撕下来吃掉😂️毕竟那可是纯纯的果汁呀！
鲜辣啤酒鸭
早上猪队友去买菜，回来说买了半只鸭，想吃酸萝卜老鸭汤😂我说家里没有老鸭汤的材料包了，想了想，之前队友说🦆的味道好重，没压住，没试过啤酒鸭，心想试试看成不成功☺️
用料：
半只鸭
1勺鸡精
2个八角
1块桂皮
几片姜
2瓣蒜
少量花椒
少量白胡椒粒
几个冰糖
少量白糖
适量生抽，盐
几个干辣椒
1罐啤酒
几个泡椒
做法：
需要的配料如下，蒜瓣拍的时候忘了放了
1.如果鸭子太肥的部位可以拿出来另外放，其他的烧开水之后下锅焯水，煮出血沫，捞出沥干备用                                                                                    2.起锅烧热，下少许油煸炒带肥油的部位，出油后下冰糖炒糖色，冒棕色泡泡后加入焯水的鸭肉翻炒上色，下姜片蒜瓣泡椒花椒胡椒炒出香味，然后加入辣椒，白糖生抽翻炒均匀                                 3.加入一瓶啤酒（看肉的量加，也可以2瓶炖久点）大火烧开，转中小火加盖焖煮，水剩1/2的时候加盐调味，差不多的时候大火收汁，加入鸡精拌匀
大概这样的时候就可以开大火收汁了，一会就干了（我这是铁锅，铁锅吃水比较厉害，可以用砂煲或者不锈钢煲炖，肉质会软烂些）
出锅图就这样，没什么汤汁了，都收干啦。
糖醋藕肉丸
很喜欢吃肉丸子，但是肉丸子太油腻，所以就配了藕，藕清香中合了肉的油腻！
用料：
1节藕
克糖
片姜
勺淀粉
勺鸡精
克盐
克白糖
勺料酒
勺醋
蚝油
面粉
做法：
肉洗净打泥
藕洗净去皮，切小丁小手指盖那么大。葱姜切碎，一起随藕拌入肉中！
加盐，味精，料酒，用手拌匀！加入一个鸡蛋，面粉继续拌匀！放置半小时后做丸子。
锅中加小半锅油，依次放入小丸子炸，炸成金黄色捞起备用。
放一点油，糖，醋，蚝油，盐，淀粉水熬汁，最后一步放入丸子入味，怕丸子没炸熟可以起锅前闷一下就完成啦！
超详细-珍珠奶茶雪媚娘
说到日式甜品不得不说到雪媚娘了，作为颜值和名字都非常非常高的小点心，光看着就心里美美的。今天要做的是珍珠奶茶雪媚娘，虽然它没有白到让人嫉妒“白皮肤”，但是我这个珍珠奶茶控拍胸脯保证味道“杠杠的”！
用料：
#面皮
56克糯米粉
44克玉米淀粉
12.5克炼奶
7.5克细砂糖
125克牛奶
1包红茶包
#馅料
150克淡奶油
1包红茶包
20克糖粉
适量黑糖珍珠
#工具
1个雪媚娘模具
做法：
先把125克牛奶倒入奶锅中，加入1包茶包，煮开，关火盖上锅盖，焖20分钟。
制作雪媚娘浆，把糯米粉、玉米淀粉、炼奶、细砂糖和125克煮好的奶茶放到一个碗中
搅拌均匀就是雪媚娘浆了。
在另一个碗中涂一层薄薄的玉米油防粘，把搅拌好的雪媚娘浆过筛倒入，表面封上一层保鲜膜，放到蒸锅中蒸10分钟。
拿勺子翻开如果没有浆流出，就代表蒸熟咯。
用勺子把面团取出来，放到保鲜膜，戴上一次性手套揉成团。
揉成团后包好放进冰箱冷藏凉透。
这时可以煮珍珠了，锅中烧开一锅开水，把黑糖珍珠倒入锅中，稍稍搅拌到珍珠浮起，盖上锅盖中火煮15分钟，然后捞起来放入到冰水中浸泡。
接下来打发淡奶油，在淡奶油中加入糖粉打发。
打发到表面出现明显的纹路，再倒入茶包里的茶粉继续打发。
打发至硬性无流动的状态，放入冰箱冷藏。
在桌上撒上熟的玉米淀粉防粘，把凉透的雪媚娘面团取出，戴上一次性手套搓成长条后平均切成7等份。
取一份用手捏扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的雪媚娘皮，大小要比雪媚娘模具大一圈。
将奶茶馅放入裱花袋中，剪一个口，把雪媚娘皮放到雪媚娘模具中，挤入模具一半量的奶茶馅。
放入黑糖珍珠后就可以挤满奶茶馅了。
最后就是收口，用雪媚娘皮完全包裹住里面的馅就可以看到胖嘟嘟的雪媚娘啦~放入冰箱冷藏。
盖上包装纸，倒立过来，把模具拿起来，胖嘟嘟的雪媚娘就做好了。
放入冰箱冷藏1个小时就可以开吃咯。
红烧牛肉刀削面
天气这么冷，我们来一碗热乎乎的红烧牛肉刀削面吧，冬季暖身主食最佳选择。大块牛肉小火慢熬炖的酥烂、卤的浓香，再配上滑溜劲道的刀削面，吃在嘴里越嚼越香，喜欢刺激的再加点醋和辣椒油，哎呀呀香的嘞，一碗汤面下肚，胃里暖暖的特别熨帖，舒服！
用料：
500g牛肉
20g葱
20g姜
半个洋葱
4-5个干辣椒
1个八角
4-5粒花椒
1汤勺tbsp料酒
1汤勺tbsp红烧汁
2汤勺tbsp生抽
1汤勺tbsp蚝油
1汤勺tbsp黄豆酱
1汤勺tbsp冰糖
适量盐
#面团
400g中筋面粉
150g凉水
1茶勺tsp盐
1/8茶勺tsp碱
做法：
牛肉切大块，焯水冲净。
炒锅中加入2汤勺油，油热后加入葱段，拍碎的姜，洋葱块炒出香味。然后加入牛肉炒匀，再加入剩余调味料和开水，炖煮50-60分钟（中程加入盐调味）直到牛肉软烂。
将面团食材在大碗中揉匀，盖盖饧面30分钟。汤锅水开后用刀把面削入水中，煮熟即可捞出。
装面的碗里盛入面和炖好的红烧牛肉块，用香菜点缀。
白菜饺子
第一次做非常成功
用料：
300克面粉
适量水
少许菠菜
5个鸡蛋
250克虾仁
200克韭菜
适量酱油
适量盐
黑胡椒粉调味
做法：
把菠菜叶榨汁后加入100克面粉里成绿色面团备用，剩余的面粉加水成面团备用，再把馅料调制好备用。接下来把绿色的面团擀成长条形，再把白色的面团揉成一条长条包在绿色面片里。
包好了面团切成这样即可。
再把它擀成皮
然后加馅成5角形
再用手指轻轻的捏造成菜叶
就这样一棵棵白菜饺子出来啊
然后上锅蒸熟即可
菜团子
因为喜欢吃带馅的东西，饺子包子馄饨馅饼！那怎么能少的了菜团子呢～
用料：
适量玉米面
半斤肉末
3捆小白菜
一小把粉丝
几朵木耳
适量葱姜
适量耗油、食用油
适量盐、生抽
做法：
1小白菜焯水（喜欢啥菜用啥菜啊）

2过凉水

3攥干切几刀（不是剁馅哦）
绞肉馅，加入葱姜末
粉丝泡好好切小段，木耳泡发后切碎

加入肉馅、小白菜，

（我喜欢吃虾皮，不喜欢的不加）
加入耗油、食用油、盐、生抽搅拌

团成丸子冷冻1小时（稍微定向不散就行）

每次团之前把手打湿，不粘手
冷冻后的团子常温下放几分钟，表面变湿润了，就可以在玉米面里滚一滚，这是滚了一遍的样子，滚完了在团子表面喷水，或者用手沾水打湿，继续滚第二遍
上一滚啊滚的步骤重复至你喜欢的皮的厚度，最后一边滚完以后多喷一点水，就是图上这样（觉得麻烦得可以直接把玉米面加水调成比较厚的糊糊，糊在团子上也可以
开锅后蒸15分钟，关火焖5分钟
自制狗零食鸡肉香肠
下厨房里学习了很多，非常感谢老师和厨友的支持与鼓励!狗狗们善良忠诚，有颗感恩的心，亲情，友情，爱情与人类无异。请善待你身边的小动物，万物皆有灵性。
用料：
个6鸡蛋
6000克鸡胸肉
适量牛油
适量胡萝卜
适量肠衣
做法：
剁肉馅或者搅拌机搅碎
胡萝卜插丝或者剁碎
鸡蛋打碎加入到胡萝卜与鸡肉馅料中搅拌，顺时针一个方向搅拌上劲。
手动灌肠器灌肠，步骤省略了，注意事项边灌边扎眼排气，容易爆开。晾干风干都可，或者直接煮，蒸，烤都可。
煮，锅底垫东西，不要直接接触锅底，小火切记。随时翻面看着，浮起就熟了，火候掌握不好容易爆开。
烤箱版，肠表皮刷油，180度15分钟左右，观察表面焦黄色翻面。鸡肉比较容易熟。
凉冷就可以给狗狗们享用了。
我家欢豆的两个女儿童年照片
我家里欢豆妈妈的照片
灌肠完工后的照片。
乐乐长大了已经两岁了。
妈妈的小菜谱（文字记录
妈妈口述或是文字教我做的菜，每一步骤是一道菜。往下翻翻吧
用料：
爱
耐心
做法：
茄子去了皮切好块儿。然后再正面儿，反面儿切上几刀，然后把面糊糊和好，把茄子放到里面，沾上面煳，放到锅里平锅里煎黄双面儿
1、茄子裹面煎好，炸葱姜蒜出味，放入煎好的茄子，加入生抽，盐，加水锅开3分钟即可，这是素烧茄子
2、大料花椒八角，小火先炸黄，放葱姜蒜辣椒，炸黄出味。将茆好的肉放进锅里炒，放生抽再翻炒，肉将熟了，放进茄子，加点水，煮熟再5分钟即可。[呲牙]啊！好香啊！
洋葱切丁先慢火炒，略焦后可捞出可不捞出，放碎肉，炒，加料酒不停地炒，至肉和洋葱水分抄完，再加盐和糖调味，再加水熬15分钟，至香味出起锅 
新鲜鲫鱼宰杀好后回家清洗。肚子里头部的血一定要洗干净！肚子里的黑膜去除，白色的膜也去除尽量的干净。鱼身每面划3刀，涂盐，腌制10-30min。准备葱段姜片大蒜（拍一下）若干（可以多一点）吃辣加干辣椒，八角1-2个花椒若干。鱼腌好后两面撒干面粉少许（能均匀的薄薄的挂在鱼身就行）下锅煎。多一点油，筷子插入冒小泡下鱼。中大火炸，两面金黄下所有的配料。继续炸，出香味后加生抽一些，加料酒、醋、白糖少许，有香菜根的也加进去。鱼翻面，1min后加凉水，漠过鱼一点。盖盖子大火烧开后调味，转中小火炖20分钟即可。ps：1、鱼多的话先煎鱼，把鱼捞出来后再加大料炒。2、加水后可加盐糖香菜根调味。3、加水后放鱼泡，盖盖子煮！鱼泡会炸气。
猪肉都可以不规定具体部位，最好是五花。剁碎（肉与肉之间有粘连那种小粒粒）肉酱直接放到锅里，加一点热水抄一抄让受热均匀，至出油。加大料（八角、花椒）葱姜炒直到啪啪响。加生抽料酒白糖翻透吸收。加点热水熬香即可。
西红柿鸡蛋面
最早学会的一道菜是西红柿炒鸡蛋，最先学会的煮面是西红柿鸡蛋面，现在吃多了那些有着丰富材料的煮面之后，觉得还是这道西红柿鸡蛋面的清淡滋味最合胃口。这款面条属于平民级，没有昂贵的材料，也没有繁琐的步骤，如果你跟我一样还在美食实习期的话，可以从西红柿鸡蛋面入手。
用料：
一个鸡蛋
面条
西红柿
葱姜蒜
香油
酱油
盐
做法：
葱姜蒜切丁
西红柿洗净切块备用
锅中放油，放入葱姜蒜翻炒，然后放入西红柿翻炒至出汁
在锅中倒入凉水，然后烧开至翻滚，加盐，倒入少许酱油，然后滴几滴香油
放入面条煮至9成熟时，将鸡蛋打散倒入
鸡蛋飘起来后就可以了
番茄牛腩煲
牛腩也是我很喜欢的食材，下午没什么事，到老三家蹭饭，就是闲不住，所以做个番茄牛腩煲。
用料：
500克牛腩
2个番茄
1块姜
4瓣大蒜
1块桂皮
2片香叶
1小个洋葱
2勺酱油
3粒冰糖
适量油
适量盐
1勺料酒
1勺番茄酱
做法：
主要食材如图所示。
番茄洗净划十字。
煮开水，把番茄下去烫两分钟。
把烫过的番茄去皮。
番茄切块备用。
姜切片，蒜切小块。
牛腩洗净后切小块。
凉水下锅，加几片姜，加一茶杯料酒煮开。
焯水后洗净，沥干水分。
热锅下油，油热后把姜蒜下去炒香。
下牛腩，翻炒两分钟。
下三分之二番茄块，翻炒几遍。
下番茄酱炒匀。
砂锅里放少量水，小火煮开后将炒好的番茄牛腩移到砂锅里。加冰糖，香叶，桂皮，生抽酱油。
加足量的开水。
加洋葱。（洋葱也可以先炒过，这次我忘记了，所以直接加）煮开后转小火煮一个半钟，期间用筷子翻几遍，防止粘锅底。
煮到牛腩软烂后加剩下的三分之一番茄块，继续小火煮五分钟。
加适量的盐调味即可。
吃剩下的番茄汁可以煮个意面做茄汁意面，浓浓的牛腩跟番茄味，真的很美味。
〈火爆大头菜〉，突然想起这道菜。欣小厨 😉
用料：
半个大头菜
10个左右干红辣椒
1把麻椒
1勺蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
蒜切碎，干辣椒中间切开，麻椒。
大头菜，用手撕碎。
锅热油，下干辣椒，麻椒。出味道，放蒜。
放入大头菜，炒软，加入蚝油，鸡精盐。
出锅。
爆浆鸡排(能量大爆炸)
用料：
1块鸡胸肉
2片(1片)芝士
适量淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
❤腌肉调料:
2瓣蒜
2片姜片
0.5盐勺精盐
0.5盐勺鸡精
1匙料酒
3滴生抽
1滴老抽
1盐勺白糖
2滴耗油
做法：
准备材料～
整块鸡胸肉洗净控水，放案板上用刀拍拍，放入盆中，加入蒜片姜片，精盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白糖，耗油拌匀腌制20分钟以上(时间越长越入味)～
用刀将鸡胸肉大头部分切个开口～
形成口袋状～
芝士趁冻的状态，对折～
塞入鸡胸肉口袋中～
鸡蛋打散倒入盘中备用～
1先将鸡胸肉放入淀粉盘中沾上一圈～
2再放到蛋液中滚上一圈～
3最后放到面包糠中裹上一圈，压实～

锅内倒适量油，待油温热慢慢下入鸡排，转小火炸至(一定要小火炸，以免鸡排太大，里面炸不透，不熟)～
炸至两面金黄色即可～
捞出装盘控油，鸡排就炸好啦～
切开哒惊喜～
好香哈～
😍😍～
香辣牛肉酱
用料：
145克牛肉
257克黄豆酱
50克白糖
36克小米椒
80克食用油
适量勺料酒
90克豆瓣酱
10克蒜
做法：
食材都准备好后1.把牛肉，西红柿，小米椒用绞肉机分别搅碎
2.冷锅冷油开小火下蒜炒出香味
3.下牛肉炒至变色
4下西红柿，小米椒，黄豆酱，豆瓣酱，白糖，料酒，翻炒，拌匀
5.盖锅小火焖10分钟
第一次发菜谱，太激动忘记把每个步骤都拍一下照片，只有成品，希望大家喜欢。
腌洋姜（鬼子姜下饭菜）
今年我在减肥🤣，本来本着一切能让我多吃两碗饭的菜都不做的原则，不打算做腌洋姜，但是每次去菜市场，看到卖洋姜的老板一大筐洋姜摆那里，我就忍不住想买，最终还是没忍住，买了十元钱的，三斤，老板人很好的，帮我挑选的都是中等大小光溜溜的！很满意！
用料：
3斤洋姜
1斤辣椒
半斤生姜
半斤蒜
2升酱油（生抽）我用的李锦记的
250毫升老抽（也是李锦记的香菇老抽）
100克色拉油
100克高度白酒
125克白糖
50克盐
做法：
洋姜要挑选个头中等的，光溜溜的，好洗，好切，好吃😋，洗干净
辣椒也要挑老一点的，但是不能要红色的，太嫩的辣椒做出来会有点苦，深绿色的最好。
生姜，洋姜，辣椒都洗干净，晾干，晾干水分就可以，不用晒很久。
洋姜皮就是看起来脏脏的，不是没洗干净，本来就这样。
蒜剥出来，也要晾干水分，反正所有材料不能有一丁点水！
生姜切粗丝，切片也可以，但是为了吃的时候和洋姜区分，所以切条最好，以免吃到它
蒜切片，不要太小，蒜腌制出来也很好吃的
洋姜切厚片，滚刀也行，但是不要太薄，太薄不好吃的
辣椒斜切，其实怎么切都可以，随意啦，
戴上一次性手套，搅拌均匀，注意，容器一定要保证没有水噶，一定一定
然后放入坛子里，坛子也要没水哈，一滴水都不能有！
然后依次放入：糖，盐，老抽，生抽，色拉油，高度白酒！然后用干净的勺子搅拌均匀即可，液体一定要淹没固体，要不裸奔的固体会坏🤭🤭🤭，要是你按照我的量做，液体少了，没关系，多加一些生抽就可以，一般来说不会少，就是不知道有没有二般的情况🤣🤣🤣。
密封保存，等半个月就可以食用了，先吃洋姜，辣椒腌制久一点不会那么辣，蒜也很好吃的
配上粥，面条，那味道简直了吧！太好吃了，也不会特别咸！
每次吃的时候一定要用无水的筷子取，然后密封好。可以放半年都没问题！
不要怀疑我放色拉油会坏好吗？我做了很多年了，从没失手过，过年时吃也非常好吃的，你们🈶️💰人大鱼大肉吃多了，过年来点咸菜，很受欢迎滴，顺便还能得瑟得瑟你的厨艺🤣🤣🤣
也不用放冰箱的，常温密封就可以
我家实在没地方放了，我给放到书架顶上了
哼，你们力气小的，都别想偷摸吃🤔

这是半个月左右的样子，很入味了，特别好吃
再来一张
我老抽放得不多，所以颜色浅，如果大家喜欢颜色深的，可以多放一点老抽，少放生抽，那样颜色会深一些，还有时间长了，颜色也会深一些！大家随意哈
小米鸡胸肉鸡蛋捞青菜
有人要减肥 我只好做了这道菜给他做示范…🤷‍♀️
用料：
100克鸡胸肉「忘记买鸡胸肉 只能几片猪心替代😝😝」
1个鸡蛋
半条云南小南瓜
4个小杏鲍菇
100克上海青
1小勺橄榄油
1克海盐
少许黑胡椒
一瓣大蒜
100克小米「蒸熟的」
做法：
将所有菇类 瓜类 青菜洗净 按照煮熟程度的快慢 依次下锅水煮 
平底锅加入一丢丢橄榄油 一瓣大蒜 将过水的所有食材放入平底锅小火翻炒 加入海盐 黑胡椒 按照类别摆盘盛出
猪肉韭菜馅饺子
嫂子给了很多韭菜一下吃不完拿来做饺子吧！自家种的韭菜跟大棚种的的就是不一样，在切的过程中就已经闻到扑鼻的香味了，我这里为了图方便是买的饺子皮，追求劲道的可以自己扞皮子
用料：
1000克猪肉
750克韭菜
1个鸡蛋
150张饺子皮
3克盐
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
做法：
韭菜清洗干净切成这样
加入剁好的肉馅，（我是在菜场买的新鲜猪肉，然后饺好的，自己剁的会更好吃，但费时间）
加入调料，放入鸡蛋是增加粘稠度更好包
搅拌好的馅就可以开始包了
这是我妈妈包的，往两边捏褶子就行了，（指甲是清洗韭菜时染的一下洗不干净）
不吃的可以放冰箱冷冻，想吃的时候再煮上
🌟『 祛湿 · 补气 · 健脾 』🌟五指毛桃煲土茯苓
五指毛桃和太子参都很适合宝宝补气用，我家宝宝经常大汗，都是气虚，平时煲这个汤全家一起喝，保健又好喝。

五指毛桃，温性，祛湿补气健脾胃。
土茯苓，祛湿不寒凉。
太子参，补气，宝宝气虚，经常大汗。
莲子，养心安神，健脾胃。
无花果，清热解毒。
薏米芡实，祛湿健脾。
蜜枣，润肺，调节口味。
陈皮，理气，健脾，燥湿。

全家大小一起喝，份量为2~3人。

荤类可以自己换，可以换成鸡，猪肉，其他鱼都可以。
用料：
100克/30克鲜五指毛桃/干品
100克/30克新鲜土茯苓/干品
20克薏米
25克芡实
9克太子参
3个无花果
1个蜜枣
25克莲子
200克猪脊骨
2条（600克）鲫鱼
1/3片新会陈皮（2017年）
做法：
准备材料，这次都全部抓到一个碗里了，比较乱，按用料表抓就可以了。碗里的材料用清水洗干净，除了荤类，其他材料丢进去锅里先泡水一个小时。
鲫鱼底下垫姜片，先煎一下去腥。
脊骨焯水捞出后用清水洗净血沫。
泡好的汤料，连水一起开火熬，水开后放脊骨，先熬了1个小时，再放鲫鱼，因为煲汤袋烂掉了，我怕鲫鱼煲太久烂掉了，最后再放鲫鱼放表面不动它，小火继续熬半小时，就OK了👌🏻                如果有煲汤袋，跟脊骨一起放然后煲1.5小时就好了。        熬汤过程中的浮沫记得撇去🥄
超级清甜，宝宝爱喝。
红烧鹅
此菜简单易做，咸鲜口，酥烂、鲜香可口。是我一直喜欢的一道菜，很多年来总是按照自己的方法做这道菜，但不一定适合大众口味喽。
用料：
新鲜大鹅肉，八角、花椒粒
桂皮、香叶、花生油、料酒
生抽、老抽、葱姜蒜、冰糖
做法：
起锅加冷水，放入鹅肉开锅后
撇 去浮沫，煮透捞出，用温水
洗净，备用。
         
锅内加油，放入冰糖，炒化
后加入八角、花椒粒、桂皮
香叶、葱姜蒜，炒出香味。
下入鹅肉翻炒上色，加入料酒、生抽、老抽、盐适量，加
入热水，大火烧开，转入小火，盖上锅盖慢火炖1小时左右。开锅收干汤汁，出锅装盘
即可。
红烧鹅就做好了，可以上桌喽
清汤柳叶燕菜
用料：
100克白燕窝
50克火腿
100克鸽蛋
25克香菜
5克精盐
10克绍酒
1克味精
做法：
将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡
火腿切成小象眼块，其汆的切成细丝待用
取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟取出，即成“柳叶鸽蛋”
捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤
烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋，摆在燕窝的四周
另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精
从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
青酱欧包——消耗青酱利器
青酱要吃不完了，做了肉酱番茄酱菠菜酱的我，宠幸不过来了。在欧包里加燕麦的时候，顺手加了两大勺青酱，包真的好香～
睡前还没冷透就在烤箱里过夜了，以前看君之的博客提到较硬的欧包可以直接室温保存。早上分割的时候，里面确实还是柔软的没问题。
用料：
2大勺青酱（菜谱列表里）
35克青桔蜂蜜
210克高筋面粉
100克全麦粉
130克水
适量燕麦（可选）
4克盐
5克鲜酵母
做法：
酵母在水里溶解再加面粉，加蜂蜜拌匀后水解一小时
加盐青酱燕麦，低速3分钟，高速5分钟，重复到面筋强韧。取出面勾开始一发。
一发两倍大排气，整形。用了40分钟左右，室温25度。分成两个在烤盘内二发，放进烤箱里加一碗热水垫底。或者冷藏二发。
二发到两倍大，因为要做三明治，做的比较平坦。
烤箱预热250度，面团大量喷水或洒水。调到230度，大约12分钟上色很深，调170度，继续10分钟。这个步骤建议根据自己烤箱脾气，我的烤箱温度偏高。
做三明治或者分割的话，等一小时彻底冷却后再动。吃不完的分割好烘培纸包或者保鲜膜裹紧送入冷冻层。吃的时候150度5分钟，比较干脆。发酵功能10分钟就是正常温度解冻，不影响口感～
出炉真是香气四溢，还好晚餐吃饱了～有割刀可以割纹更美丽
宝宝版葱油饼干
苏打饼干之手残党也能一次成功的好吃香脆的葱油饼干
用料：
5G葱
1个鸡蛋
1克盐
1克酵母
100克（上下调整5G）面粉
15克油
做法：
鸡蛋酵母油搅拌均匀，再放葱花盐面粉搅拌成絮状和成面团，盖保鲜膜醒发至两倍大
醒发好后的面团用擀面杖擀薄，越薄越好
切成长方形
用叉子叉出小孔
平底锅不用刷油小火煎至两面金黄即可出锅。        也可以用烤箱烤，160度上下火15-20分钟，自己观察，上色即可，中间也可以翻面
出锅放凉后密封保存即可
咖喱羊肉卷心菜粉丝汤
好长的名字...是我特别特别喜欢的口味，做了好几次，好喝的舌头都快咬掉了。不用配米饭什么的，口味不重，单单喝汤就很好。这几样东西绝壁是绝配啊！！
用料：
羊肉卷
卷心菜
粉丝
咖喱块
盐
糖
水
做法：
准备好各种材料，粉丝泡上。卷心菜切小块。
水里放盐和糖，烧开后再放入羊肉，煮5分钟。再放入卷心菜，小火 煮10分钟。
这时候粉丝差不多泡软了，放入锅中煮1分钟。我的粉丝很细，要是粗一点儿的，就可以多煮一会，
放入咖喱块融化，小火煮2分钟。
五色汤圆
用料：
胡萝卜
紫甘蓝
草莓
菠菜
玉米
糯米粉
花生
白砂糖
黑芝麻
做法：
把胡萝卜，草莓，紫甘蓝，菠菜玉米榨成汁，过滤掉渣渣。
放入糯米粉，揉成团。最好拿保鲜膜盖上，不然包的时候会裂开
把炒好花生，芝麻打成粉。加入白砂糖拌匀。
然后就可以包啦。因为我忘了盖保鲜膜，所以有点开裂了。
包好后就可以下锅煮了。水开后放，煮到汤圆浮起来就可以了
焦糖饼干布朗尼，超浓郁的巧克力蛋糕～
一口浓郁的布朗尼蛋糕
  冷藏口居然是软糖质地，搭配上焦糖饼干的酥脆，不知不觉吃着蛋糕居然也吃醉了呢🙈
  超级简单快手的方子，不用打发，不用水浴，搅一搅拌一拌，就像魔法般神奇🙊
  不过毕竟是甜点，热量和甜度还是可以的🤣品品就好
方子为十寸方模版，做起请认真阅读小贴士！
燥起来吧！
用料：
165克黑巧克力（70%以上）
96＋14克黄油＋无味植物油
3个（中等大小偏小）鸡蛋
135＋15克黄糖＋蜂蜜
84克中筋面粉
28克可可粉
10块焦糖饼干
做法：
黄油和黑巧克力分别切碎，隔水融化搅拌均匀
黄糖，蜂蜜，鸡蛋搅拌均匀，隔水加热几秒使黄糖融化
搅拌好的蛋液少量多次加入巧克力中，每次都要充分搅拌均匀
将过筛好的面粉和可可粉一次性倒入巧克力糊中，切拌到看不到干粉即可，不要过度搅拌
倒入铺好油纸的模具中，用刮刀抹平
摆上饼干，放入预热好的烤箱中，180℃烘烤17分钟左右
取出，完全凉凉后脱模，切开即可，包上包装纸撒上糖粉，整个都升华了嘻嘻嘻
一定要冷藏两小时之后在吃哦 咬开就是软糖质地
12月宝宝辅食《蔬菜鸡蛋馒头丁》
宝宝马上12个月了，鸡蛋不吃，鸡蛋羹也不吃，可愁怀我了，凡事我要喂他的面条，粒粒面都不🙅🏻‍♂️配合😭，好在他自己可以自己拿着吃，就想出了这么一个办法（｡ӧ◡ӧ｡）
用料：
1个鸡蛋
几朵西兰花
半个馒头
适量克黑芝麻海蛎粉
做法：
西兰花焯水，放凉，可以留着几块不剁岁，当手指蔬菜吧😎
剁成颗粒状
馒头切成小的方块
鸡蛋打撒
加入西兰花碎和海蛎粉调味
搅拌均匀
把方块馒头放入蛋液，翻拌均匀
上锅热油
加入馒头丁开始炒
出锅……
营养美味……
老鸭笋干煲
在南方过年一定有这道菜，我小时候经常吃，长大了，好怀念小时候的味道，自食其力做了腊鸭，没想到居然和小时候的味道一样一样的。好开心，这么多年过去了，还可以吃到小时候的味道，心存感激。希望喜欢老鸭煲的你和我一样喜欢这道菜。

备注：其实鸭子切块不切块都可以，完全不影响味道。切成块容易吃肉。整块煲出来的汤好看些。
用料：
1/4只腊鸭
适量笋干
3根冰冻鲜笋
3片白菜
适量萝卜
适量木耳
少许粉条
适量料酒
适量 根据口味加盐
做法：
所有用料如图，所有的菜都可以选放，喜欢吃什么放什么，就一条准则不要加超量，否则，鸭煲的味道会没有那么浓，汤会没那么好喝。
腊鸭洗干净切块放入砂锅，同时放入生姜，葱，料酒，加开水大火煮，水开后大火继续煮15分钟，在转小火慢炖。建议用砂锅。
小火慢炖到汤发白，如图所示。一般至少炖一个小时才会发白，要有耐心。如果中间水少了，或者味道太咸需要稀释都只能加开水。要不然汤会不白。随后放入笋干和木耳慢炖15-20分钟。
木耳笋干煮软了以后，放入冰鲜笋，萝卜，白菜，出锅前放入粉条。放菜的顺序根据菜熟的速度先后放即可。
成品。美味极了！
自制素鸡
用料：
3张豆腐皮
1克食用碱
适量味极鲜
做法：
豆腐皮放入适量的水煮开  加入食用碱 在煮5分钟在泡20分钟
        把豆腐皮上的水捏干  取一张 在撒上味极鲜 在铺第二层 第三层
卷好包在沙布里
用线 包好 
上锅蒸20分钟
 包的不是很紧 有点松 凉拌也好吃 炒也可以
我有一个烘焙群 喜欢的加我微信 我拉你进去
木瓜桃胶酵素
酵素近几年作为一种风靡全球的养身饮品，越来越被大家所接受，不同的水果有着不同的养身功效。酵素发酵期为3个月，经历着从果酒、果醋、酵素三个形态的变化期，发酵时间越久效果越好。
木瓜桃胶酵素主要功效:丰胸，增加胸部的弹性，保持胸型。
用料：
500克桃胶
10个木瓜
2500克黄冰糖
40个柠檬
8L储酿器
做法：
木瓜选择生的、硬的、绿的。木瓜去皮用高度白酒浸泡10秒钟消毒。将木瓜去籽切成2mm厚，将木瓜片一片压一片顺时针方向摆至玻璃容器中。（木瓜要选择青木瓜才具有丰胸效果）
柠檬去皮、切片、去籽。将切片柠檬放于玻璃容器中置于木瓜之上，一层木瓜一层柠檬按照此摆放步骤，摆放三层木瓜三层柠檬。
将桃胶250克放置于第三层柠檬之上（桃胶选择野生的这样效果更好，最好不要经过任何加工）
将黄冰糖500克放于桃胶上面（黄冰糖第一次不能放多，因为黄冰糖如果没有融化完全沉到容器底部将很难融化。体寒的朋友尽量选择黄冰糖，血糖高的朋友可以选择专用木糖醇）
加完黄冰糖之后再继续摆放三层木瓜三层柠檬，将剩下的250克桃胶放于柠檬之上，再加入1000克黄冰糖，再继续摆放木瓜、柠檬，加入1000克黄冰糖，再继续摆放木瓜柠檬，然后静置一天。第二天黄冰糖融化后将所剩余空间用木瓜柠檬这样的摆放顺序填至离瓶口8公分的时候结束摆放
酵素如何保养:1:酵素发酵温度为15度~35度为最佳   2:不能见阳光见油烟   3:好的酵素液体为清亮   4:要注意气泡的变化、液面的变化、出汁量多少    5:一罐8L容量的玻璃容器出汁量为8斤最佳  6:酵素每天都要循环保证最上面柠檬湿润，直到不再有气泡产生。
饮用注意事项:
常人一般服用方法：持续每日早晚使用，早晨饮用加强新陈代谢，晚上饮用提高营养吸收。早起空腹，晚上睡前半小时空腹饮用；每饮用量杯量20ml原液，可直接饮用或用35℃以下水稀释后服用。感觉身体好转后，早起空腹或晚上睡前空腹喝30ml，每日一次即可。服用酵素期间，应该保证每天3杯水（2L）的饮水量。稀释酵素原液时用35℃一下液体稀释；服用酵素后最好喝1杯水，助于吸收
纯素煎饼果子
用料：
面粉
香菜末
香葱末
花生芝麻混匀的酱
豆瓣酱
柠檬菠萝酱
做法：
面粉加水混匀至浓稠,
倒入锅里，抹少许油，倒入面糊，速转锅，使面糊分布均匀。
（刚戒荤的还吃蛋的就打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上。）
不吃蛋的，就等凝固后翻面，撒上香菜末、香葱末、花生芝麻混匀的浆，豆瓣酱和柠檬菠萝酱。卷起即可。
如果放油条就去掉果酱加萝卜干和甜面酱和辣酱。
一锅鲜鸡汤
用料：
少许盐
4-5片姜
半只小公鸡
一包菌菇（我用了蟹味菇，随意）
一张厚百叶
4-5只鲍鱼
做法：
小公鸡是走地的，比较嫩，先烧一锅开水，把鸡过下水，用冷水冲洗一下，让鸡肉更加紧致点。
再烧一锅开水，放入姜，再把鸡放进去烧半小时左右，再放入菌菇跟厚百叶，再煮十分钟左右。
放入盐，调味，盐不用很多。
放入鲍鱼再煮五分钟出锅。
自制有嚼头的木耳牛肉肠（1岁以上）
参考月龄：对食材不过敏，1岁以上，不加五香粉、酱油、盐调味料1岁内会咀嚼也可。

模具链接：https://item.taobao.com/item.htm?id=544521826269
关注我的微信goma522，获取更多食谱

在上一篇-弹口五香牛肉肠（不加调料10M+）中我采用的是潮汕牛肉丸的做法，但是有一点配料我没有加，就是泡打粉或小苏打。小苏打是碱性的，泡打粉是在小苏打的基础上加了酸性调节剂，所以都可以使用。它们微量的加入，加热时可以使肉泥略微膨胀，从而使得肉丸或者肉肠的口感变得有弹性有嚼头。唯一的缺点是钠含量略有升高，以及会破坏肉中的维生素B。不过加热这一烹饪行为本身就会使食材中维生素B有所损失，鱼与熊掌不可兼得，衡量下来，

可以这么考虑：加入泡打粉或小苏打可以提高口感，让宝宝喜欢吃，获取肉中大部分营养，损失的维生素B可以从其他食材中获取。

除了加入泡打粉或小苏打。最主要的还是提高肉的比例，尽量用纯肉制作。同时要花力气将肉泥搅拌上劲，成品的口感就会有变化了。

这次的香肠食谱，在纯肉的基础上加了木耳，木耳本身也是qq的口感，使得香肠的口感层次更加丰富。
用料：
400g牛腿肉
25g马蹄粉或藕粉或其他淀粉
1个鸡蛋
30g泡发沥干的木耳
2.5g泡打粉或小苏打（不喜可不加）
10g酱油（1岁后酌情加）
3g盐（1岁后酌情加）
20g清水
1g五香粉（1岁后酌情加）
做法：
食材说明
1、牛腿肉瘦肉比例较高，也会存在些肉筋影响口感，放入料理机前先剔除肉筋切成小块。牛肉也可以替换为鸡肉、猪肉、羊肉、鱼肉等
2、马蹄粉筋度较高，也可以替换为藕粉、玉米淀粉、葛粉，不同淀粉口感略不同
3、宝宝吃根据情况添加调味料（1岁后加酱油、盐。五香粉）
4、木耳我用的是非常小的小鼠耳，也可以用银耳、海带、香菇等食材替换
泡发的木耳洗净沥干，用刀剁碎或者放入料理机打碎取出备用
将鸡蛋、马蹄粉单独放入料理机打成浆（主要是使马蹄粉完全溶化）
将牛肉放入料理机反复搅打1-2遍成为较粗糙的肉泥
再将粗糙肉泥放入料理机，倒入鸡蛋马蹄粉液，酱油、盐、五香粉等调味料搅打成细腻的肉泥
盛出的肉泥放入泡打粉
再放入之前打碎的木耳
用筷子将肉泥顺一个方向搅拌，尽量多用点力气，直至肉泥肉泥起黏性，因为加入了木耳所以成团性较纯肉泥的略差。
将搅拌好的肉泥放入裱花袋中，并反复挤压排挤出肉泥中的气泡，然后在顶端剪一个和香肠模具宽度差不多的开口
将肉泥缓慢挤入模具内，最后用勺子或刮刀略微整理表面形状
最后双手端着模具在台面上轻震尽量减少肉泥中的空气缝隙
将模具盖子压严实，包括每一条香肠的边缘都要压实，这样更好的造型
蒸锅上汽后蒸15分钟，也可以放入烤箱（预热180℃，烤15分钟）时间到后，开盖或开烤箱稍微冷却，蒸锅里面的模具盖子上肯定会有很多水蒸气凝结，记得先倾斜倒掉这些水，另外蒸好后，香肠略微鼓起会将盖子顶起来，之前有妈妈说是盖子变形，这里解释下，硅胶材质的特性就是可以随便撕扯都不会变形，除非用剪刀破坏。所以顶起来翘起来都是正常的，因为食材膨胀了嘛
打开盖子冷却一会，倒扣模具香肠就自动脱模了。牛肉的缩水率较高所以略有收缩。如果是新鲜肉多余的可以装入密封袋冷冻储存。
超级Q弹的麻薯
用料：
250克麻薯预拌粉
40克黄油
50克鸡蛋
120克纯牛奶
20克黑芝麻
做法：
黄油隔热水化开，先把麻薯预拌粉放入碗里，加入鸡蛋与牛奶，拌匀
放在板上准备揉
像搓衣服一样，反复揉搓！
我大概揉了十五分钟，变成光滑的表面就可以了
放入芝麻，搓均
我分成每个30克这样子，可以得15个
特别好吃！又Q弹！
炒四丝（猪肉苦瓜）
苦瓜黄瓜，瘦身利器
用料：
1根苦瓜
1根黄瓜
6朵香菇
100克猪肉
做法：
苦瓜切丝
放一勺盐腌一下
猪肉切丝，加入料酒生抽胡椒粉腌制
香菇切丝
都切丝备用
油，葱，肉，加酱油，下香菇
苦瓜，最后黄瓜，不用放盐一般
香辣烧烤猪蹄
用料：
只猪蹄
2个八角
2块桂皮
小茴香
2个草果
粒花椒
1个干辣椒
葱姜
2个红枣
料酒
醋
冰糖
盐
辣椒面
芝麻
红绿彩椒
孜然粉，粒
做法：
准备香料:取一小碗，加入桂皮，草果拍碎，小茴香，八角，花椒，红栆，干辣椒

猪蹄洗净焯水备用
制作香卤汁:香料泡洗净沥干水份，加入锅中焙干出噼里啪啦声，加入油，小火煸香
炒制:加入葱姜蒜，冰糖炒糖色，微微上糖色后，亨入料酒提色，醋提香，下入提前洗净处理好的猪蹄，翻炒均匀裹上糖色，加入清水，加盖卤制2小时。
如果要快速软糯，可用高压锅卤制20分钟
卤制收汁:开锅大火收汁，软糯红润的卤制猪蹄完成
炸制:将猪蹄用空气炸锅双面各炸5分钟，外酥里嫩
烧烤爆锅:锅中加入少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入红绿彩椒翻炒一会儿，加入猪蹄翻炒，临出锅时加入孜然粒，孜然粉，辣椒面，白芝麻，香葱。即可完成
茼蒿粑粑
用料：
1把茼蒿
300克糯米粉
克盐
50克白糖
做法：
先把茼蒿摘洗干净，然后放入苏打水里面浸泡一小会儿，清除茼蒿上面的农药残留。
锅中加入适量的清水，然后大火烧开，加入少许的食盐，然后把茼蒿放进去焯一下水，然后捞出来控干水分，锅中加入食盐是为了茼蒿能保持翠绿的颜色。
把焯好水的茼蒿切成碎，然后加入适量的白糖、糯米粉和水，搅拌均匀，揉搓成光滑的面团。另外如果喜欢吃比较细腻的，也可以把茼蒿放到料理机里面打成菜泥。
面团
把揉好的面团，分成大小不同的剂子，然后用手掌压成小饼。
平底锅刷油，把压好的面饼放到平底锅里面慢煎，一面煎至金黄之后，再翻面煎另一面，直到两面金黄，茼蒿粑粑出锅。