xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉番茄手擀面
从小吃妈妈做的手擀面，非常好吃，现在自己有了小家，自己做的手擀面也很有家的味道。
用料：
2个西红柿
2只鸡蛋
5-6片熟牛肉
3根小葱
200克面粉
适量青菜
适量香菜
适量食用油
做法：
200克左右面粉适合两个人吃。
慢慢添加温水，边加水，边轻轻搅拌，直到盆里没有干面粉。
把面絮用手聚在一起，不需要过多翻揉，只是聚拢在一起，过多翻揉会让面过干过硬。盆光，面光，手光，因此，水不要一次放太多。
每搁置半小时揉一下面，大概2-3次。1-2小时后，面好了。
准备切西红柿，洗菜
小青菜
香菜和小葱
牛肉
面拿出，放案板，两面放厚厚的面粉，为了擀时候不会黏。
看着擀时候面有点儿没有面粉了，再不断往上面抹面粉
越来越薄
不规则折叠起来，一定在折叠前再多放点面粉！
上面白白的是又涂了一层面粉。
切面条。
炒鸡蛋，必须热锅热油，鸡蛋才膨胀起来。鸡蛋液一旦凝固，立刻关火，整个过程大概也就3-5秒钟，不要炒老。
盛出鸡蛋备用。
炒西红柿
添加半锅水。根据需求来。水要多点好。
面条静候
水开后加入面条，煮2-3分钟，这时候加入盐，十三香等调料。加入青菜，鸡蛋，关火。盛出。
把牛肉片放上，小葱香菜放上面。
美味
加入辣油的一碗更有食欲。
蒜粒烧牛蛙
用料：
2只牛蛙
10瓣大蒜
1汤匙料酒
1茶匙老抽
1/2茶匙盐
10克姜丝
2根（微辣）干红辣椒
适量（不喜麻可省略）花椒
1/2茶匙五香粉
1/4茶匙白胡椒粉
2颗八角
10克油
10克淀粉
80克水
1根葱段
做法：
将牛蛙洗净剁块。
放入盐，老抽，黄酒，淀粉腌制20分钟。
主锅放油，3分钟120度速度小勺热锅，然后放入姜丝，花椒，八角，干红椒，3分钟120度反转速度小勺爆香。
放入蒜粒，3分钟120度反转2.5。（蒜粒分开煸炒，是因为爆香花椒的3分钟，要到最后几秒锅才被加热到120度，如果一起放入，3分钟炒蒜头是不够的）让蒜头在锅里每个面都充分和油接触。
放入牛蛙，加入水50克，打开量杯盖，6分钟蒸煮键反转速度小勺。
加入五香粉，白胡椒粉，盐，葱段，1分钟120度反转速度小勺。音乐响起，享用吧！
自制脆皮肠
孩子爱吃的脆皮肠❗自己做才真材实料，干净又健康❗放心孩子吃

走到大街上，到处都有脆皮肠，因为总担心孩子吃了会不好，索性就自己在家做，自己做的真材实料，干净又健康，宝宝怎么吃都不怕啦~
用料：
1000克猪后腿肉
20克盐
20克蜂蜜
5克黑胡椒粉
50克淀粉
50克清水
20克生抽
2克姜末
3克红曲粉
10克白酒
3根羊肠衣
几根棉线
1根牙签
1个灌肠器
做法：
材料准备。
肉洗干净切小片。
厨师机装上绞肉工具，把肉绞成馅儿。
加入以上食材。
放入厨师机和均匀。
动作非常快。
和均匀过后，静置一个小时入味。
羊肠衣洗干净，浸泡半个小时。
装上灌肠器，开始灌肠。
全部做好。
用棉线扎成一小节一小节。
然后晾至通风阴凉处，晾至表皮风干，大概半天。
风干好的肠冷水下锅，全程开小火。
不要盖盖子，慢慢煮，中间有气泡的用牙签戳破。
中途有浮沫撇出。一直小火，水不要煮开。煮至香肠飘起来即可。
捞出放凉。
然后剪成一截一截方便储存。
想吃的时候拿出煎一下或者烤一下即可。
宝宝的放心脆皮肠就OK了。
饱满多汁。
大人吃的话可以像我这样，沾上辣椒面儿吃哦。比外面好吃1万倍。
澳洲/韩国/香港朋友和大陆朋友都说好吃的上海春卷
其实厨艺不精的我，到了国外却可以到处show我的厨艺～反正大家都是天南地北遇见的朋友们～不过说真的这个上海春卷配方很基础很简单，我选用最基础的材料到处可以都可以买到，在国外的朋友可以去华人超市寻找这些材料。然后确实最简单的东西做出来最popular，给很多朋友吃过了，连厨艺很好的韩国女人都夸我做的好吃，所以放在这里给大家参考春卷的做法，以春卷交友吧！
用料：
30张春卷皮
一整颗切丝白菜
14朵切丝香菇
切丝瘦肉
适量盐
2勺料酒
2-3片姜片
1勺生抽
几滴核桃油
做法：
因为家里人全都不喜欢肥肉所以我选没有肥肉的瘦肉买了500克，切成肉丝，盐可以多一些，料酒适量，姜片3片，生抽一小勺提提鲜味，搅拌腌制半小时以上。其实我还放了一勺初榨核桃油，想给小朋友们补补脑，我们这里的初榨核桃油非常纯我也很喜欢呵呵🤭
我把肉大约腌制一个小时，橄榄油里煸炒至有肉香出来就好了，盛出来的时候把水分倒掉，记得生姜片取走
大火橄榄油放入大白菜丝翻炒，中间加入发泡好切片的香菇继续炒，放入适量盐，最后把肉丝放进去再翻炒，到整个都烂烂的糊糊的感觉了关火，待冷却才能包春卷。（要注意的是大白菜水分多，炒的时候不用加水，冷却后如果还有些汤水可以倒掉一些，总之不要湿漉漉的包进春卷皮里面就好）出锅后我会加一些我们这里的核桃油进去给全家补补脑，很健康的一步
这里是包春卷的说明，心灵手巧的人才会逛“下厨房”，你们肯定能明白怎么包的，不难的就是把菜放在一个角，向上卷卷卷，两边叠进来继续卷就好了😁
菜冷却后才能开始包，不然春卷皮会烫坏。小手洗干净，准备好春卷皮。如在国外的朋友你们到华人超市寻找都可以找到，如果在国内的朋友们那就更方便买到了。要买那种春卷皮有韧性，不会破，质地好的。
包起来后用点水粘住就完成了
油锅大火两面煎，金黄色差不多就能出锅了，吃多少炸多少，剩下的冰箱保鲜膜保存，三天内吃完吧
给大家看一下我用的核桃油，很好，初榨的，这里的核桃油很受欢迎很纯净
滇味炒米线
一向比较喜欢云南菜，这次在网上买了米线，卖家送了一包酸菜，自己试着做一下。还挺成功的，这种蔬菜，肉，主食都齐了的东西最喜欢了。
用料：
250g米线
100g肉末
一小包酸菜
两个番茄
200g菜豆
2朵木耳
2个青椒
2勺韭花
一小勺盐
一小勺糖
做法：
米粉泡水1小时。
然后煮两分钟，捞出备用。木耳切丝，番茄切小块，青椒切小块。
热油炒蒜，下肉末酸菜，炒香后加米线。炒匀加韭花，番茄木耳菜豆，撒盐糖后放青椒翻炒均匀即可。
中秋情怀——给自己和家人的月饼
农历八月十五是我国的秋节。由于这一天居秋季之半，所以叫中秋节。
 
早在汉代，我国就已经有中秋节了。不过不在八月十五，而在立秋之日。这一天，王公贵族出外打猎，将所获猎物奈把宗庙。唐化，各种书籍中均不见中秋故事的记载。到了宋代，关于中秋的记载就多了起来。那时的中秋节“责家结锦台钳，民间争占酒楼”，就是贫穷的市民也“解衣市酒，勉强迎欢”。从此，中秋节便成为我国仅次于春节的第二大节。
 
嫦娥奔月的故事相信大家再也熟悉不过了。
 
中秋这一天人们都要吃月饼以示“团员”。月饼，又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。一直延续到现代也是如此，当然各国各地都有不同的习俗……
用料：
馅料：皮料：（24个月饼，皮跟馅的比例是1比3）
咸蛋黄6个吉士粉30g
红豆沙250g糖浆380g
白莲蓉250g碱水10g
吉士粉30克草莓馅2400克花生油150g
蛋黄液适量，月饼模4个月饼专用粉500g
做法：
将月饼专用面粉和吉士粉混合均匀，然后画个圈留出空地放其他物料
将糖浆倒入圈中用手搅拌均匀，再加入碱水搅拌均匀
分次加入花生油，直至糖浆和油完全混合均匀，不分离
再和面粉搅拌均匀，放入容器内，盖上保鲜膜（静置一小时左右）
事先在案板上撒点面粉后取出静置的面团，折叠均匀，直到面团的硬度与馅的硬度相似
把红豆沙和白莲蓉分别揉成一团
将做好的面团分成小份（每份约40克24份）。红莲蓉馅（每份110克加两个蛋黄2份）红豆沙（每份120克加一个蛋黄两份）草莓馅（每份120克,20份）
把蛋黄放入预热好的烤箱上火180度下火160度10分钟左右烤熟待用
将小面团放在油纸上用擀面杖擀开成为中间厚四周薄的圆形面片。（面团擀开后易碎，不容易拿起来，在底下油纸可以方便操作面团）
将红莲蓉馅放在面团中心再把蛋黄放在中心
用面团将馅和蛋黄包住（其实包起来手法跟包包子一样的哦）
把包好的馅放在月饼模具中，用手压，直至没有缝隙后用力推出月饼。（草莓馅也是一样的做法哦）
将月饼放在铺好的油纸的烤盘中，洒点水在月饼上可以防止月饼烤的时候表皮开裂
放入预热好的烤箱第一次烘焙上火180度下火160度，时间20-30分钟左右（上色表面金黄色即可）
出炉等冷却后，刷上一层蛋黄液（蛋黄液中稍微加一点蛋清，以免第二次烤的时候表皮变黑）
再次烘焙上火180度下火160度，时间20分钟左右，静候出炉享美味！
百香果戚风(后蛋法)
@北鼎BUYDEEM #了不起的烘焙
百香果的季节
烤一个香香的百香果戚风
颜色好温油的说😄
做法戳👇
用料：
4个百香果
4个60g左右鸡蛋
70克低筋面粉
65克细砂糖
40克植物油
20克牛奶
做法：
准备好所有材料
混合牛奶植物油百香果汁和一个百香果籽乳化后筛入低粉搅拌至没有干粉
分次加入蛋黄Z字形混合，不要过度搅拌
蛋白分三次加入白砂糖打发至湿性偏干
取1/3打发后蛋白与蛋黄糊混合均匀
将混合后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里混合得到细腻有光泽的蛋糕糊
从高处入模并震出气泡
烤箱预热165度，北鼎预热结束有保温功能很棒
中层烤40分钟左右至上色注意盖锡纸
出炉倒扣放凉后脱模
切块搭配淡奶油水果咖啡就是美美的早餐或下午茶，空口吃也是好滋味
香辣糟鸡翅尖#太阳谷食谱#
用糟卤做的鸡爪人人都爱，现在又流行柠檬泡鸡爪，我把糟卤、柠檬加一起泡了鸡翅尖，谁知道这么好吃啊😋😋😋谢谢太阳谷的鸡翅尖😄😄😄
用料：
一包鸡翅尖（太阳谷）
半瓶香糟卤
5片柠檬
适量百香果
适量醋
适量糖
3勺海南黄灯笼辣椒酱
适量糖醋蒜（带汁）
适量辣椒
适量香菜
做法：
太阳谷的鸡翅尖赞赞哒
鸡翅尖洗净后放入水中大火煮开，转小火煮10分钟左右
煮好的鸡翅尖捞出浸泡到冰水中，或者凉开水中
煮鸡翅尖的时候调汁，糟卤、香醋、黄灯笼辣椒酱、辣椒、百香果（我是把百香果汁挖出来冻冰箱的）、柠檬、糖、糖醋蒜和糖醋蒜的汁依个人口味调好
把冷却好的鸡翅尖放入调味汁中（我不喜欢香菜，所以放的芹菜）放入冰箱冷藏一夜后再吃口感更好
这个是女儿嫌不够辣又加了切碎的辣椒，还加了她喜欢的香菜
芝士沙拉焗薯角
马苏里拉芝士的味道阻挡不了！
用料：
4个土豆
一小勺玉米油
适量盐
适量黑胡椒
20左右沙拉酱
80克马苏里拉
做法：
土豆切块
开水煮5分钟沥干水分！
放一勺玉米油
翻拌均匀
烤箱预热好180度烤十五分钟(我用的空气炸锅)
烤成表面干爽就行，土豆放入烤碗
挤沙拉酱，撒上黑胡椒精盐，一点点就可以
最后撒上马苏里拉芝士
烤箱180度25分钟，这个每个人烤箱不一样，过20分钟就得多看看，别糊了，上色重了就加个锡纸！
好香
撒点干葱粉装饰，真的挺好吃
婷婷秘制鸡蛋干拌木耳
用料：
一碟黑木耳
两袋鸡蛋干 沈师傅
六个蒜头
少许红椒青椒
一棵葱
三个红尖椒
挺多生抽
挺多醋
做法：
黑木耳洗净 撕小朵 放开水泡 待用
洗蔬菜，鸡蛋干切薄条片  红青椒切丁 红尖椒切末 葱切末 蒜剁泥
红青椒 尖椒 葱加开水冲泡 去生味，泡几分钟后 沥干待用
加挺多生抽 加稍微少点醋 加开水冲泡 待用
木耳装盘 撒上蒜末 淋上酱汁 撒点芝麻 搞定！
咖喱鱼蛋公仔泡面
好吃到没朋友的快手面！泡面用来泡和用锅煮完全是两个等级好吗！最爱咖喱蛋，一定要买四海的！
用料：
一盒四海咖喱鱼蛋
一包任意泡面
做法：
适量的水烧开，别太多水，把整合咖喱鱼蛋倒入，煮开
倒入面饼，加入一半 的调味料！
煮一分钟左右，关火，焖两分钟！开吃！
酱油拌栗子饭「附生栗去皮小窍门」
栗子上市的季节到了，每到这个时候家里都会买一些油栗做吃食。板栗饭就是最简单的养胃健脾食物。一碗清甜的栗子饭拌上酱油香油，干吃一碗妥妥的。
酱油要用昆布酱油或者寿司酱油哦。
用料：
油栗
大米
寿司酱油
芝麻香油
做法：
生栗表面切十字刀，如果不为了取完整的栗子，可以直接一刀，切深一点。
锅内加水，刚刚没过栗子就可以，水开后再煮3分钟。
捞出趁热扒皮。一定要现捞现扒，不要一次全捞出，凉了栗衣就又贴住栗子肉了。
左边是一刀深切的，右边是表面切十字的。
将栗子切块，同淘好的大米放入电饭锅中，正常做饭的水量，煮熟。
盛出一碗饭淋入适量寿司酱油和少许芝麻香油，拌匀。
草莓酸奶慕斯
在这个物价疯长的大环境下，幸福忍着忍着，很久没进新模具了，看到喜欢的模具心痒痒的同时又在纠结，家里还囤着N多还没开过光的模子呢，为了能在败模儿时心里更加坦然些，幸福最近在努力开发现有模具的用途！前些日子拿鹿背做了萨瓦蛋糕，这次来折腾金砖模，本来是做面包的，今天咱拿来做个慕斯。固定底的模具本来是不适合做这种需要脱模的慕斯的，但今天的蛋糕四周都是切半的草莓，这就让脱模变得非常简单了，都不需要加热，只是室温倒扣一会儿，然后直接提起模具即可脱模了。
幸福本来不太喜欢做慕斯，总觉得奶油太多，有些甜腻，但是这款酸奶慕斯一定要大大的推荐，糖的用量很小，而酸奶和奶油的搭配恰到好处的保留了奶油的香浓而去除了它的甜腻。早餐配着热咖啡吃一块，简直觉得太幸福了，酸甜的草莓、清爽的慕斯馅，微凉而顺滑的口感，这些小小的刺激融合在一起，一下子就驱散了清晨的混沌。
幸福每次都赶不上草莓季，自己分析了一下，主要是因为懒，这稍微一懒，草莓们都偷摸退市了。。。这次终于动手的动力是因为喵喵家里又搞活动了，既然主题是辞旧迎新，那用草莓是再好不过的了，红火火的，看着就应景儿。这次终于在草莓季的伊始就麻流儿滴出手啦~~得感谢喵喵亲~~哈哈~~也借这款慕斯蛋糕祝大家在2011年各个方法面都红红火火，蒸蒸日上滴~~
用料：
2片海绵蛋糕
10颗草莓
1/2t红曲粉
1C原味酸奶
1T鱼胶粉
2T水
2T细砂糖
1/2C淡奶油
做法：
制作全蛋海绵蛋糕糊→取少量蛋糊+红曲粉1/2t→轻轻拌匀后装入裱花袋→海绵糊上挤出直线→筷子在红曲线上垂直划出千叶纹→入炉烘烤
烤好的蛋糕切成适合模具大小的形状→横向切出2片厚约1cm的蛋糕片→备用
鱼胶粉1T+水2T→隔水加热至鱼胶粉完全融化→稍冷却备用
原味酸奶1C+细砂糖2T→拌匀→放置到室温备用
将酸奶倒入鱼胶溶液→搅拌均匀
淡奶油1/2C→打至7分发→加入5中的酸奶鱼胶液→搅拌均匀
将蛋糕片带有千叶纹的一面朝下，铺在模具→沿着模具的边缘摆上切半的草莓倒入6中做好的酸奶慕斯液→在表面盖上另外一片蛋糕密封冷藏至少4小时至慕斯液凝固
自制广东（潮汕）肠粉【超详细】附酱汁做法  买肠粉专用粉来做真的很简单
放假想吃肠粉，大热天又不想往外跑，那就在家做吧。食材新鲜，关键是比外面便宜很多呀。
用料：
200g肠粉专用粉
250--300g水
100g瘦肉
2根火腿
6片生菜
4个鸡蛋
5瓣蒜末
可有可无菜脯
4勺油
2朵(可有可无)香菇
做法：
把食材都准备好，各种食材要多少主要看要做多少份。料加多加少都可以。
肉要剁碎（易熟）【加少量盐、一勺酱油、一勺耗油、一小勺玉米淀粉腌制一会更入味】
肠粉专用粉（我买的如上图）。一杯粉配1.2--1.5杯水（看个人口味，做出来过粘，加多点粉；过硬，加多一点水）
蒸盘放平（一定要平，不然斜了一边太厚可能会不熟或影响口感），盘底刷油，加粉浆（要薄），加点肉，加鸡蛋搅匀，加火腿，青菜放易熟的。
水煮开，盖锅盖，全程大火2-3分钟，蒸熟了肠粉会起泡，起泡后焖10秒左右就好了。（蒸时还是注意别放歪了）
蒸好的肠粉取出（用夹子，免得烫到手哦♥）然后倒掉里面多余的水，免得影响口感。
酱汁做法:爆炒蒜末至焦黄，加入香菇丁和菜脯丁翻炒
然后加入淀粉水煮开，酱汁就好啦。
【如果大家不想太麻烦弄酱汁可以直接加酱油，不过直接加酱油就会比较咸】
自制广东（潮汕）肠粉出炉。
下面这个直接加酱油水。也很不错。
多余的酱汁别倒掉，拌面也超好吃哦
红糖年糕
我做的没有那么甜，正好的程度，喜欢甜的可以多加20克糖
用料：
200克糯米粉
40克红糖
170克牛奶
50克热水(泡红糖)
适量葡萄干
适量植物油
做法：
准备材料，葡萄干先放入水里浸泡
碗里倒入红糖，放入50克热水搅拌至无颗粒，倒入牛奶
先放100克糯米粉搅拌，再放100克搅拌至糊状
准备一个碗，涂抹油，底下放些葡萄干
倒入搅好的面糊，再放入一些葡萄干
大火烧至水开，煮30分钟
植物大战僵尸——豌豆炮立体蛋糕
用料：
2个6寸圆蛋糕胚
适量水果
适量淡奶油
做法：
准备好2个6寸蛋糕胚，各分成3片。一个蛋糕胚作为头部，另一个蛋糕胚修剪成下身的叶子形状。然后把下身剩下的边料做为嘴巴和耳朵拼好
拼好之后夹上水果夹层
夹好水果夹层，随意抹一抹
先用牙签把轮廓画出来
再用巧克力酱沿着轮廓描绘出线条
奶油调好色素就开始挤星星啦！
最后，侧面我是懒得挤星星哈哈
成品
糖水黄桃
每次去超市必买我老娘爱吃的黄桃罐头，今年才到市场上看到有黄桃买，就想试着做点吃吃
用料：
2斤黄桃
80g冰糖
适量水
做法：
我忘了拍去皮的图片，晚上做的灯光不是特别好，这里我建议大家糖多少不需要太固定看，可以当水煮开的时候尝尝，糖绝对不能减少，除非你能保证一个星期之内可以吃完，
水随大家如果爱喝那个糖水可以多放点，不过一定要快莫过黄桃这是最少的水量，煮开关火，瓶子消毒不需要我说了吧，
立刻装瓶倒扣，冷却后放冰箱冷藏过夜
红烧萝卜
好爱吃蔬菜。
用料：
一根萝卜
随意辣椒，蒜头，八角，生姜
盐，生抽，老抽，白糖
做法：
辣椒，蒜头，八角，生姜炒香。
炒香后加入萝卜翻炒，炒至萝卜都裹上油。
加水，跟锅内萝卜水平位置就够了。加入适量盐，生抽，老抽，白糖。量随自己口味加。
煮至锅内水差不多收干。很好，出锅，上桌。
五彩鸡丁
鸡胸肉，营养美味，烩制简单，也是健身人士可以借鉴的菜品。
用料：
几粒玉米粒
半勺淀粉
2根迷你水果胡萝卜
1/4勺糖
1/4勺盐
1块鸡胸肉
1勺料酒
按需冠利鸡尾洋葱
几粒毛豆仁
一勺生抽
一根葱
1勺水
做法：
鸡胸洗净，沥干水，切成小丁；
倒入半勺黄酒，拌匀；
撒入盐、糖、生抽凉拌，再撒入生粉、葱花凉拌，静置半小时；
毛豆仁、粟米粒、胡萝卜颗粒加热水，微波炉高火10分钟，加热完毕沥水；
起油锅，油稍微多点，倒入沥干的蔬果粒煸炒几下，盛起；
油锅留油，继续炒腌制好的鸡丁，加入剩余的半勺黄酒；
鸡丁八分熟，加入冠利鸡尾洋葱数颗烩炒；
最后倒入之前煸炒好的果蔬粒，淋入一勺水，大火烩炒；
装盘，完成。
古法自制苹果脯
用料：
3个苹果
晾晒3-4天日光
做法：
苹果🍎去皮去核后，上锅开水后蒸15分钟左右，拿筷子戳果肉可以戳透，关火取出。
依次放置在透风的容器中，放置于日光下晾晒即可。晾晒容器一定注意通风透气。
第二天，翻面继续晒☀️
不好意思，第三天。。第四天。。。第五天全部被我吃了，真的没忍住
自制炸酱面
菜角料的大合照~~！！
用料：
面条
土豆
洋葱
肉糜
淀粉
大蒜
做法：
面煮熟备用
爆好蒜后煸炒肉糜。之后加土豆焖熟，之后加洋葱翻炒，（我喜欢洋葱脆脆的就少炒了一会）最后加淀粉勾芡。
豉椒蒸巴沙鱼
饭遭殃的一道菜。巴沙鱼是有小孩子的家庭非常喜欢的品种，没有刺，肉质嫩滑，怎么做都不会难吃😃
这个食谱来自见大厨，大人小孩都喜欢的口味，每次上桌都秒光。我又当一次搬运工和美工，把步骤拍详细一点，方便大家操作。
辣椒不是必须的，根据自家口味来吧。
用料：
2条（450克左右）巴沙鱼柳
#码味
1/2茶匙盐
1汤匙料酒
1/4茶匙白胡椒粉
5克姜片
#豆豉酱
4瓣蒜
20克油
2汤匙老干妈豆豉
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
#蒸鱼
10克玉米淀粉
10克姜丝
2-3个小米辣（可省）
适量葱花
做法：
巴沙鱼柳洗净，沥干水，切成2指宽的条
加入5克切薄的姜片，1汤匙料酒，1/2茶匙盐，1/4茶匙白胡椒粉，手抓匀，码味15分钟以上。
鱼码味的时候做豆豉酱。
4瓣蒜放入主锅，设置5秒速度5打碎，用刮刀把锅壁的刮到底部，加20克油，2汤匙老干妈豆豉。设置5分钟120度反转小勺，爆香。
2分钟后，从小孔加入1汤匙蚝油，1汤匙生抽（刀头保持转动状态），然后继续完成爆香的步骤
5分钟，豆豉酱就做好了。
清空主锅，加600克水，设置15分钟/V/速度1。
10克姜切成丝（不用很细）
小米辣切圈（小孩子吃可以不放）
码好味的鱼，倒掉多余的水分，加入10克玉米淀粉，抓匀。
鱼柳平铺在垫了油纸的蒸盘上，注意油纸不要遮住蒸盘两侧的气孔。
把豆豉酱均匀的舀在鱼柳上，撒上姜丝和辣椒粒，我家有小孩子，一半放辣椒，一半不放
主锅上汽后，放上蒸锅组，时间调整为10分钟，其他不变。蒸好后撒葱花，开吃！
提前规划好食谱，可以实现一锅多菜。
以图片为例，不是单独蒸鱼，而是主锅做红薯沥米饭的时候，温度达到V后，把蒸盘放上去，中间空的一层，临时加了个胡萝卜丝，什么佐料都没放，出锅加点生抽香油花椒油辣椒油就是一个热拌菜。
还没完，沥米饭的米汤留锅里，设置2分钟/100度/速度1，刀头转动时从小孔倒入鸡蛋液，放一些紫菜，就是紫菜蛋花汤了。
从煮饭开始到上桌，23分钟搞定一荤一素一汤
欢迎交流～请备注“下厨房”
蒜蓉酱（烤茄子）
一道百搭好酱
用料：
200蒜
15克生抽
5克糖
200克油
做法：
大蒜剥好，小碗安装小刀头，大蒜放入食物处理器小碗中
盖上盖子点启动，打成蒜泥，此状态大概10秒左右
设置烹饪/煸炒/15分钟/速度3/160度，热锅1分钟，倒入油热油3分钟
油热好，倒入蒜泥，点启动继续煸炒，炒至蒜蓉冒香味儿（大概5-6分钟，具体看蒜泥的量）
最后5分钟，把温度调至140度，加生抽，继续熬3分钟，最后2分钟的时候加入糖，最后1分钟加入辣椒
此酱真的是超赞的好吃，特别搭配海鲜和蒸菜，烧烤
喜欢美食，我们可以一起分享和交流
双层托马斯蛋糕也就是生日蛋糕。
虽然材料准备多，但是这是一个非常美味的哟。
用料：
一份蛋糕
一克白巧克力
轨道最好齐全托马斯玩具火车轨道
一份，托马斯玩具火车，四节车厢
一袋可可豆
1勺兰姆酒
1克奶油
各一份香蕉、火龙果
1克牛奶
一个桑拿
一杯热可可
开始材料准备齐全
做法：
把白巧克力。围着蛋糕一圈一圈地围上然后把香蕉和火龙果放在蛋糕的最上面最好是六寸的双层蛋糕。把各种饮料。放在。那个白巧克力的。最上面。 然后把可可豆-奶由做成花纹。
然后把托马斯的轨道组装组装完成后把托马斯的火车开关给打开
然后再把车厢一节一节的连接上。第一节连接上火车头。然后把托马斯放在轨道上。跑啊跑，一个双层蛋糕就完成了。
ZXC
家庭仿版小烧烤
疫情期间馋烧烤了，自己在家动手做起来。虽然没有竹签子，但是完美的味道已经掩盖各种不足！香香香啊～
用料：
2只鸡腿
适量盐10
1勺淀粉
2勺老抽
1勺料酒
1个鸡蛋
勺辣椒粉1
勺孜然粉2
适量熟白芝麻
适量核桃碎
做法：
准备两个肥美的鸡腿，去骨！
不吃鸡皮的可以去掉鸡皮，然后切丁备用。
生抽，料酒，胡椒粉，鸡蛋，淀粉倒入鸡丁中，抓拌均匀，腌制20分钟。
起锅烧油，将鸡丁炸至熟透！捞出控油！
准备调料！有条件的可以准备一些核桃拍碎，撒入鸡丁中会增加香味。
锅中留少于底油，下葱姜蒜爆香，下入鸡丁翻炒，最后撒入备好的调料粉。
出锅啦！简直香的跟楼下烤串店一个味道～
一眨眼吃了一大半，真的香，香，香啊…
最后再配上两个咬不动的烤馕，人生简直完美！
野山椒龙利鱼
用料：
50g野山椒
150g龙利鱼
盐
黑胡椒
麻油
料酒
做法：
龙利鱼解冻，撒盐，黑胡椒，麻油，料酒适量，野山椒切段铺在龙利鱼上下，口味重可以舀些野山椒的汁水，腌20-60分钟，可根据自己的时间而定。


上锅蒸15-20分钟，出锅。

天冷的时候，拿蒸鱼的汁拌饭吃，吃完肯定暖和😝
酸菜鱼
给同事做过一次酸菜鱼吃，个个赞不绝口，群友们也是强烈要求发个菜谱，都是一群爱健康的吃货，其实材料大同小异，做出最适合自己口味的就是最好吃的了。
用料：
2条龙利鱼
1个蛋清
少许胡椒粉
少许生粉
少许盐
1个椰菜花
随意葱花
随意小米辣
随意花椒
随意干辣椒
3颗酸菜
3颗咸梅
三四个蒜瓣
三四片姜片
1个柠檬
做法：
所有材料准备好，该洗洗该切切。此步骤忘了拍照。龙利鱼斜切片状，撒上胡椒粉、一点盐、一点生粉、一个鸡蛋清，搅拌均匀腌制。锅里热油，加入姜片、蒜片、干辣椒、花椒爆香。
加入切好的酸菜爆炒。
加入三四颗咸梅。
加水，盖上锅盖把汤煮开。
煮汤的时候另起一个锅稍微炒一下椰菜花，半熟就可以了。
花椰菜倒入已经煮开的汤里，放入龙利鱼片，盖上锅盖。
开锅了撒上小米辣、葱花，加上柠檬片就可以出锅啦。
每次做都是连锅端，一点汤都没留的那种🤣🤣🤣
辣酱香烧蘑菇
用料：
平菇
生粉
鸡粉
桂林辣酱
蚝油
生抽
糖
做法：
选取干爽的平菇，洗净，顺着平菇的纹路将其用手撕成小条状
用干净的毛巾将平菇的水分尽量挤干，并用厨房用纸巾将平菇蘸干，备用
将一点点生粉“掸在平菇上，并抖散
将适量的桂林辣酱、蚝油、糖、生抽、鸡粉倒入碗中，并用少许水一起调和成一个不放入淀粉的欠汁
炒锅烧热，倒入多一点植物油，油温8成热时，将平菇倒入，尽量将其中的水分炸干。炸制时注意火候，随时调节，别炸糊
捞出炸干的平菇，多余的油倒入碗中留作他用，锅留底油
将欠汁烹入锅中，同时将炸好的平菇倒入，快速翻炒几下即可出锅，装盘即可
湘味·笋干炒肉
前几天回了长沙，逛了一下老街的菜市场，买了外面吃不到的家乡小菜。有芋头叶、笋干、五香干、萝卜腌菜、雪里红等
中午先炒的笋干，下面我来试验一下
用料：
适量笋干
适量五花肉
适量盐
1片五香干
5个辣椒
做法：
通通切碎
全程大火，肉炒香
放入笋干，香干，辣椒
大火2分钟出锅
芝士奶油焗红薯
孕晚期最后一个月休息在家，实在无聊。就重新回厨房啦，做做简单的小食物，还有半个月就到预产期了，所以可以进厨房的时间也不多啦，且做且珍惜，我爱厨房。这款焗红薯，我很早就想做了，因为看图片就很好吃，终于，买好了所有材料下手了，真的太好吃了！分享给大家，我老公一个不喜欢吃甜食的人，都能吃一大碗还意犹未尽～
用料：
1个红薯
40克黄油
50克奶油
40克糖
30克马苏里拉芝士
做法：
准备好所有食材～
将红薯洗净刮皮切块，放进蒸笼，蒸熟。
蒸熟后放进碗里，加入黄油，白糖，奶油和芝士，将红薯捣碎，和其他原料混合，在混合的过程中就能看到红薯已经开始拉丝了！
将混合好的红薯倒进烤碗中，注意！！！不是普通的碗，一定要可以进入烤箱的烤碗，不然放到烤箱里碗就裂啦！加8分满就好了，在烤的过程中红薯会膨胀的，加太满就会溢出来了。加好铺平后，再在红薯上铺满一层马苏里拉芝士。
烤箱预热200度，上下火，红薯放中层烤20分钟就可以啦！每家的烤箱不一样，可能时间长短也会不一样，所以在烤制的过程中要持续观察芝士的颜色哦，我喜欢虎皮色，所以一般20分钟就出炉了，红薯细腻，芝士香脆，真的我入魔了，每天都想吃！！！
干豆腐蒸肉卷
其实这道菜熟食店和超市里都有卖的，但我感觉在家自己做更健康，不是吗，呵呵(^_^)你懂得！再说其实也不怎么难操作,味道还可以DIY。外皮用的是东北地区都有豆制品:干豆腐。另外包肉馅的皮，也可以用鸡蛋皮，用做玉子烧的锅摊鸡蛋皮。话不多说了，开整～～～～
用料：
600g猪肉馅
2个（肉馅）1个备用鸡蛋
50g~75g淀粉
10g白糖
7g王守义十三香
10g～15g盐
15g～25g耗油
3勺（如图）老抽或海鲜酱油
50g~100g大葱
2勺（如图）料酒
适量味精
可不放，要放的话切的越细越好姜
500g干豆腐
做法：
肉馅放鸡蛋，大葱
放十三香，白糖
料酒，这样的勺子2勺，老抽3勺
所以有的调理全部都放进去
用筷子一个方向搅上劲
如果干豆腐特别薄的用两张卷，中间刷蛋液。如果干豆腐厚的话一张就可以卷肉馅了。
这是一张干豆腐的，
铺满肉馅，上端刷蛋液，上蒸锅时起粘合剂作用，。
这是两张干豆腐的，从底下往上卷，肉馅可以薄一些（不喜欢😔肉的，熟的还快）
OK啦！，这样的大小我做了3个，够大的啦哈哈😄上锅蒸15~20分钟，根据肉卷的大小而定
开吃吧，😄😄😄有条件的话用糖熏一下子就更好了😁，但烟太大了，熏一次厨房得大扫除了。
放松花蛋的好好吃，可以切碎粒，也不错的
面包成长记录
用料：
10000克糖
做法：
啊呜的肉桂卷
1
2
3
4
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
豆瓣酱苦瓜炒蛋
用料：
根苦瓜1
个鸡蛋2
适量克盐
一勺豆瓣酱
做法：
先把苦瓜洗净去瓤，切片用盐腌十分钟，之后用开水焯一下，这样苦瓜的苦味就不明显了
鸡蛋加一点盐和凉开水打散，先炒蛋，成型后盛出
油烧热加葱花，炒出香味加苦瓜，翻炒一下再加入炒好的鸡蛋，最后加一勺豆瓣酱，我用的葱伴侣，搅拌均匀即可盛出
下饭菜‼️罐头鱼版小扒皮
罐头鱼我觉得是我小时候最爱买的一个送饭菜，长大后可能是吃的东西变丰富了，慢慢的遗忘了它。但是那个味道依然铭记在心。今天借小扒皮来做做罐头鱼的味道。【小扒皮】肉淡，喜好重口味，所以一般做扒皮牛可以为农点更好吃。
用料：
500克扒皮牛
1根葱
1根大蒜
若干姜丝
1勺生抽
1勺老抽
少许糖
1勺料酒
1勺豆豉
做法：
吃扒皮牛我喜欢把头部和肚子用剪刀剪掉，可以去除深海鱼的肚腥味。洗干净用厨房纸吸走水份。
锅里加油先煎一下
简直两面金黄
生抽、老抽、白糖、料酒一起倒入一个碗里搅拌下待用。
锅里加油爆香姜蒜和大蒜
放上煎好的鱼，加一碗水
倒入调好的酱料、再加入一勺豆豉
中小火焖5分钟，记住留意水，如果水少了需再加一点。
揭盖后撒上葱段
豆豉罐头扒皮鱼就完成啦。
川味冷吃牛肉
用料：
500克牛腱子
6瓣蒜
10克花椒（腌制用）
10克姜
50克料酒（腌制用）
一茶匙五香粉
30克生抽
70克干辣椒
2段大葱（腌制用）
5克盐
10克辣椒面
10克冰糖
10克老抽
220克油（爆香用）
做法：
牛肉逆着纹路切条 花椒葱料酒腌制20分钟
220克油 蒜姜和一点干辣椒 3分钟/120度/速度1爆香 
放入牛肉及其他调料
10分钟/温度V/反转小勺 开量杯盖
放入干辣椒再10分钟/温度V/反转小勺
出锅享用
牛肉丸紫菜汤
材料简单，做法简单，却汤鲜味美！没那么多时间去煲汤，就吃紫菜汤最好了哈哈
用料：
1张紫菜
8粒牛肉丸
适量葱花
适量盐
做法：
锅里加水，牛肉丸放入煮十分钟
十分钟过后，准备放紫菜了。自家打的牛肉丸，即便煮熟了也不会涨的很大。前后对比
取出一张紫菜。新鲜香脆，超市卖的紫菜总是潮湿，味道不好闻。特地让老妈八百里加急给我寄过来一斤紫菜哈哈哈。好吃做汤也方便。
把紫菜直接放入锅里
搅拌，煮两分钟，放盐跟葱花即可上桌咯
略显贵气的鸡油豌豆米
小小不起眼的豌豆，甚是平凡。以往总是连豆荚一起蒸煮，直接剥食，稍讲究一点的，也不外是剥出嫩豆，加油清炒，或者加一点点雪白的鸡胸肉或粉红的河虾同炒，美味美色兼顾。不过今天这道菜我准备搞出富贵花样来，取幼嫩的小豌豆，鸡油炒，加火腿入鸡汤稍煮。入口甜美，宛如素之鱼子！
用料：
适量嫩豌豆米
一大块鸡油
一碗鸡汤
适量金华火腿
适量盐
做法：
现剥的豌豆米，火腿切丁，，鸡油切小块，鸡汤一碗。
鸡油洗净切小块，不用控水，放炒锅中小火煸出油，取出鸡油渣不要。
放入火腿丁小火炒片刻。
倒入鸡汤煮开。
放入豌豆米烧开，煮2～3分钟，加适量盐即可。（因有火腿，加盐要慎重）
盛盘！
这道菜，宜盛入白色盘中，豌豆米圆润碧绿可爱，放入白瓷盘中仿佛翠玉成串。中间点缀美如珊瑚的嫣红火腿丁，引人食指大动。
一分钟抹茶拿铁
突然想喝抹茶拿铁，又懒得等外卖，挑战一下用最简单方法做抹茶拿铁。连糖都不需要哦！制作过程只要一分钟！
用料：
145ml纯牛奶
145ml旺仔牛奶
适量抹茶粉
做法：
把适量抹茶粉放进杯中，用非常少量纯牛奶搅拌均匀，然后一比一的放入纯牛奶和旺仔牛奶，微波炉加热，大功告成！喜欢粉质细腻的的可以过一下筛。
超好吃的越南牛肉米粉Pho
用料：
423克米粉
200克牛腩
1000克牛骨
4个八角
2块桂皮
1勺花椒
20毫升鱼露
1只姜
1整个大蒜
1个黄皮洋葱
半个紫皮洋葱
6个牛肉丸
少许克粗盐
半颗柠檬
做法：
把买来的牛肉洗净放入锅中，加水没过牛骨
大火煮10分钟左右，边煮边撇去浮沫
煮的同时，将黄皮洋葱、整个大蒜、生姜对半切开后，放入烤箱烤5分钟左右，烤至香味溢出，表皮微黄
取另一口锅放入八角、花椒、桂皮小火烘烤至香味溢出
将焯完水的牛骨、烤完的洋葱生姜大蒜、炒香的香辛料一起放入锅中，加水沫过食材
将牛腩表皮涂抹上少许粗盐粒放入锅中
大火煮至沸腾转中小火，期间撇去浮末。煮2-3小时后，拿出牛腩。
剩余牛骨汤料继续炖煮，煮至骨髓溢出。
令取一口锅下米粉，米粉开水入锅煮10分钟左右，煮至软。捞出冷水冲凉备用。
开水下牛肉丸煮熟捞出。
取滤网滤出骨头汤，向汤内放入鱼露，边滴边尝，滴到你觉得合适的程度
准备生豆芽、紫洋葱丝、柠檬、红椒粒做辅料
自己加料，完成啦。
乳酪派
用料：
派皮：
66g黄油
66g细砂糖
160g低筋面粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
派馅：
185g奶油奶酪
60g糖
125g酸奶
1个（尽量挑大的）鸡蛋
10ml柠檬汁
6ml玉米淀粉
做法：
制作派皮：
黄油室温软化后，加入糖粉，打蛋器打至黄油颜色稍微变浅
筛入低筋面粉，搅拌成粗玉米状的粉末
鸡蛋打成鸡蛋液，将蛋液加入面粉中，揉成光滑的面团（如果面团太干可适量加点水）
面团用保险膜盖住放冰箱冷藏30分钟—1小时
制作派馅：
奶油奶酪和糖隔水加热，搅拌至奶油奶酪成光滑的糊状
待奶酪糊冷却后，依次加入酸奶，鸡蛋，柠檬汁，搅拌均匀
加入玉米淀粉，搅拌均匀
混合：
将面团从冰箱取出，擀成比派盘稍大的均匀面皮，将面皮放入派盘中，底部和四周按压均匀，用叉子在派皮上扎一些气孔
烤箱提前190度预热10分钟，将派皮放入冰箱190度烘烤10分钟
取出派皮，稍微冷却后，倒入派馅，放入烤箱165度烘烤35分钟
王安蕤-香气扑鼻的鸡肉芝士焗饭
美味加持的鸡肉芝士焗饭让这个周末更加惬意！🍸
用料：
2碗米饭
1块鸡胸肉 
半个洋葱
半根胡萝卜
半个土豆
两个番茄
200克马苏里拉芝士
做法：
1.准备原料，鸡胸肉、胡萝卜、土豆切丁，洋葱切丝，番茄切十字花刀用开水汆烫2分钟去皮后切小块，然后称两碗昨晚剩下的白米饭，还有一袋可以拉丝的马苏里拉芝士。（家里还有两个香菇，所以我切丝放到洋葱里了，也算是增加风味。
2.腌制鸡胸肉，在鸡肉中加入少许盐、三抖黑胡椒粉、一大勺生粉和一点点水搅拌均匀，腌制15min入味。
3.起锅烧油，下入洋葱丝炒软出香味后，下入鸡肉、土豆、胡萝卜翻炒至鸡胸肉断生。
4.加入切片的番茄和一碗清水，水不用太多，因为番茄也会出水，大火烧开后盖锅盖转小火焖15分钟。
5.15分钟后，锅里的食材都已经熟了，现在开始调味，再加入三抖黑胡椒粉、两勺番茄酱、一勺生抽。然后大火收汁。
6.将炒好的配菜均匀铺在米饭上，然后撒上一层芝士，放入已经预热好的烤箱中，200℃，烤15分钟。
7.烤到芝士表面微焦即可，取出的时候注意碗会很烫，碗下面再垫一个盘子更安全，然后就可以吃能拉丝的焗饭了。
石锅拌饭-有趣的灵魂千里挑一，好吃的拌饭就在这里。
一人干掉一锅，锅底都想刮干净，香啊！
用料：
1碗米饭
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1根西葫芦
3朵香菇
3颗圣女果
1小把菠菜
1小把豆芽菜
少许熟芝麻
50ml雪碧
20g韩式辣酱
10ml蜂蜜
5ml芝麻油
做法：
将所有蔬菜切成细丝备用。
胡萝卜、西葫芦、豆芽菜、香菇、菠菜分别炒至断生。
韩式辣酱、蜂蜜加雪碧、芝麻油搅拌均匀。
取1个石锅，熟米饭倒入垫底。
依次铺上蔬菜摆盘，中间打1颗鸡蛋，最后浇上调制酱汁即可。
满满一锅诱人的拌饭，不仅抓住了美食君的胃，更抓住了美食君的心，一人吃一锅根本不成问题。
橄榄菜佛卡夏Focaccia
早上突然想吃佛卡夏 可是封城一个多月了 家里没有迷迭香没有mini西红柿没有橄榄 怎么办？灵机一动 我有橄榄菜啊 烤好的面包实在是太美味了 完败前面那三个 记录一下以后可以查
用料：
400克高筋面粉
255克水
4-6克盐
4-6克酵母
10克糖
10克蜂蜜
适量橄榄菜
55克油（我用的canola oil）
做法：
除了油和橄榄菜外所有材料放进厨师机低速搅匀高速打到粗膜状态 然后加入30克油先低速再高速打成光滑面团 放进28x28烤盘一发 
一发的过程中叠被子两次
发到两倍大后轻轻按平然后二发
两倍大时倒上剩余的油 撒topping 烤箱预热200-220度取决于自己烤箱的温度 中层烤18分钟 
脱模放凉 切块吃
用饺子皮做“萨其马”
【萨其马】传统京式糕点。虽然厨房里已经有很多类似菜谱了，但我还是决心推出自家做法的“饺子皮版萨其马”来凑个数。由于懒惰和面、擀面、切面，所以我尝试了使用市场买回来的“饺子皮”切成条或小片后制作。没想到成品效果同样很好。饺子皮薄，比较容易炸得透，更适合家庭制作。所以，特此写成菜谱分享给厨友参考~
此配方可以制作9cm长x6.5cm宽x2cm高，4块~请结合产量选择模具~
用料：
180g市售饺子皮
20g熟芝麻
5粒（小粒）红枣
1小匙（约5g）糖桂花
80g砂糖
50g麦芽糖
适量色拉油
20g水
做法：
饺子皮：
就是这种市场或是超市买回来的成品。将饺子皮一张张撕开后先切成条再切成小片，约
5x
5cm大小。切好后用手尽量的将每一片分开，避免粘连炸不透。
（切成条状也可以，只是我更喜欢片状，比较适合我家的小炸锅）
干红枣洗干净用厨用纸巾吸干表面水分后，将枣肉剪成条（丝）状。提前称好糖和麦芽糖，分别放在两个碗中。麦芽糖比较黏，如果不好倒出，可以连瓶子蹲在热水里隔水软化。
炸：
油温200℃左右，分批加入切好的饺子皮小片炸制稍微变黄就可以捞出沥油。
千万别贪心一次放太多。第一，会使油温迅速下降，炸出来没有蓬松感。第二，高温的油有可能会溢出造成危险。
取一个方盘或饭盒，在四壁涂抹上一层色拉油，不要过多，薄薄一层就好。在底层撒上一层熟芝麻和一些红枣丝（避免粘连底部）。
炒糖：
炒锅中加水20g，倒入砂糖熬至溶化后再加入麦芽糖和糖桂花继续熬。保持小火加热，当糖汁开始冒小泡泡的时候，温度在115摄氏度左右的时候加入炸好的饺子皮片、剩余的熟芝麻和红枣丝，翻拌均匀后倒入涂好油的铁盘里。趁热用涂好油的汤匙或铲子将裹好糖的原料压实、压平（用手也可以，我是戴一次性手套，蘸油压平的。也不会太烫。）放在室温环境冷却。冷却后倒扣脱模，倒扣后重力的关系，萨琪玛会自行掉落下来。切成想要大小的块状就完成了。不要放得太冷，稍微有些温的时候就可以切了。太冷切会碎~
六寸可可慕斯
喜欢放蛋糕胚的就自己烤一个六寸的蛋糕
用料：
80克奥利奥
40克黄油
15克可可粉
35克细砂糖
50克水
1个蛋黄
100克奶油奶酪
2片吉利丁
200克奶油
做法：
饼底这一步我就不写了，反正都会
将可可粉，细砂糖，水搅拌均匀，小火加热，沸腾前离火
蛋黄搅打至颜色变浅，边倒边快速搅拌，不然蛋黄就熟啦
奶油奶酪搅拌至顺滑（我用的马斯卡彭，之前买多了）
马斯卡彭与蛋黄可可液拌匀
倒入融化的吉利丁，混合均匀（吉利丁片提前用冰水泡软，拧干水分隔水融化备用，或者直接把泡软的吉利丁放进去搅拌至融化，因为这时候蛋黄可可液还是温热的）
淡奶油打发至这个状态，分多次与蛋黄芝士糊混合均匀，入模具冷藏4小时以上
脱模很光滑
开吃吧
香酥草鱼块
用料：
适量鱼肉
适量青红椒
适量姜，蒜，青花椒，紫苏叶子
适量调料：油，盐，面粉，蛋清，白胡椒，生抽，蚝油
做法：
腌好的鱼块，抖干净水，用一个蛋清捞匀，滚点面粉，多的面粉抖掉
小汤锅烧油，油热了放进去一块块的炸，我是用筷子夹住炸的，保证快递松开鱼不会沉底才松开，不然黏住了就不好弄了。一块浮起来再炸第二快，同样操作，全部炸完再复炸一次，保证酥脆。
起一锅，浇入少许油，放切碎的姜末，蒜末，辣椒末，青花椒炒香，放入炸好的鱼块，生抽，蚝油，捞匀就起锅。
墨西哥馅面包
用小美做墨西哥馅好方便，赶紧做起来吧……
用料：
50克糖
2克速溶咖啡
50克黄油
1个鸡蛋
60克低筋面粉
做法：
糖和速溶咖啡放入主锅…
6秒，速度10打成粉…然后插上蝴蝶棒…
黄油均匀放在蝴蝶棒的两侧…用刮刀把锅壁的糖粉往下刮一下…
15秒速度4打发黄油…
鸡蛋在碗里打散…
设定20秒速度4，启动的时候将蛋液倒在主锅盖上…
蛋液会透过量杯孔与主锅盖的缝隙滴落到黄油里…
拿掉蝴蝶棒，放入低筋面粉…揉面模式20秒，2次…期间用刮刀将面团往下刮一下…
墨西哥馅就做好了…
装入裱花袋，待用……
发酵好的面包，上面可以放一些坚果（也可以不加），在上面挤上墨西哥馅，挤一半就好，烤的时候会往下淌…
上面酥酥的，很香……超好吃…赶紧试试…
放到第二天可能会软化，吃的时候再回炉烤一下会重新变得松脆…
宠物虾片
水煮大虾剩下了，我家狗狗还总是想找我要这个吃，参考猪肉脯的做法给她做了这个脆脆的虾片。传菜谱主要是为了我自己有个记做法的地方，不太精确的地方请大家包涵啊。
用料：
10只虾
5克水
7克玉米淀粉
做法：
生虾熟虾都可以，把虾仁剥出来，去虾线。
虾肉尽量剁碎，然后把虾肉碎装保鲜袋里用擀面杖进一步压泥。如果有破壁机或者搅碎机直接用那个就可以。
虾肉泥里放适量的水和玉米淀粉，没玉米淀粉放面粉问题不大，搅拌均匀。（这步我快盛完了才想起来拍照，所以看着很少…）放淀粉的目的是熟虾肉容易散，生虾肉应该不用加淀粉也能成团，大家根据自己情况调节。
虾肉铺平放油纸上
上面再加一张油纸，用擀面杖擀薄，大概1-2毫米厚
烤箱230摄氏度，10分钟
揭掉一层油纸，里面虾肉饼翻个面再烤五分钟
上一步我觉得不够脆，趁热改刀之后我又烤了两分钟
出锅啦，悄悄烤出点棕色的最好吃，有虾和锅巴的味道，因为什么调料都没放，不过敏的狗狗和小孩子应该都能接受
因为没有调料也没有防腐剂，大家尽快吃光啊
苜蓿沫糊（陕西渭南农家饭）
陕西渭南一带农村一日两顿正餐，早饭十点十一点，稀饭，馒头或包子，几个菜，必有各种辣子菜一盘，凉拌野菜一盘，不油腻…苜蓿沫糊养胃营养
用料：
面粉
苜蓿
做法：
锅中烧水，水多饭就多，水少饭就少，苜蓿沫糊要稀一点，因为苜蓿不好煮
取适量面粉，打成面糊，锅中糊倒入，用筷子迅速搅拌，同时放进洗干净的苜蓿（多少都可以，根据个人喜好），同时火开小，小火煮着，三分钟后即可食用
成功
山药蛋花汤【健脾养胃】
用料：
个鸡蛋
勺香油
克盐
味极鲜
山药
做法：
山药去皮，蛋花打散，切一个蒜
山药拍一下
再剁碎，这样熬出来的汤不勾芡也是粘稠的
油，蒜爆香
加水煮开
加山药，煮到糯
冲蛋花进去
加盐，味极鲜，香油
宝宝也可以哦😊
黑糖红茶戚风（可扩展为红茶奥利奥口味）
最近很流行吃奶茶系列的蛋糕
于是便有了这份食谱
之前拿回家给一岁的宸宝尝了下
结果宸居然异常喜欢，一下子干掉一个5寸

千万别喷我为啥给宝宝吃蛋糕，吃糖，吃茶
散养没有那么多条条框框，宝宝吃好喝好睡好身体棒棒哒

最后一个奥利奥的量可以选加，如果喜欢口感更多点就最后一步翻拌时加入
如果喜欢简简单单茶香味 那就跟我一起开始吧
用料：
30克牛奶
30克玉米油
0.5包红茶
5克黑糖浆
3个蛋黄
55克低筋粉
3只量蛋白
40克糖
20克奥利奥（选用）
做法：
红茶提前在奶中浸泡，这一步可以让蛋糕胚红茶味更香，如果没有时间浸泡也没关系，我也试过直接加，口感也很棒！
准备好所有材料
浸泡过的牛奶和玉米油用手持打蛋器搅拌到融合，无油星
浸泡过的红茶包不要扔，剪开茶袋，把茶末扔进去，这样烤出来的蛋糕有红茶碎显得更高级点
倒入黑糖，筛入低筋面粉，用化Z的手法搅拌均匀，切勿长时间搅拌，无干粉颗粒即可停止咯，避免面粉起筋
开始打蛋白咯
鱼眼大泡时加入1/3砂糖
绵密小泡时加入2/3砂糖
出现纹路且提起打蛋器可以拉出不往下掉小尖时，也就是软尖峰状态，加入剩下的白糖
铛铛～～健康的蛋白霜完工
提起打蛋器，大勾勾，硬硬哒
取1/3蛋白霜到蛋黄糊液中，用切加上翻拌手法快速拌匀，拌匀后反倒回剩余的蛋白霜中
铛铛～～全部混合均匀。图片中就能看出来有一定的堆叠性。如果拌好后流动性特别大，水哒哒的，那就是手法不到位，消泡咯，只能重新来过啦
喜欢奥利奥微咸口感的，还可以最后再加20克，老手法快速翻拌均匀。奥利奥一定要最后加！新手勿试，消泡别怪我。
入模咯，离模具一定高度往下倒，可以在这个过程中把混入在里面的大气泡拉破，反正大神们都是这么说这么做的😁
我这个配方可以烤一个6寸，2个5寸。我用的5寸模，北鼎烤箱150度，40分钟
铛铛～～这是出炉后我装饰好的蛋糕成品，超级好吃😋食欲爆棚
芋头糕
广东的茶点常点这道芋头糕，觉得好吃所以今天自己动手做，看好不好吃。
用料：
1个芋头
15克虾米
30克干贝
400克粘米粉
10克盐
少许胡椒粉
少许五香
做法：
把芋头去皮切丁
把香肠，虾米，干贝切粒
粘米粉调糊状
先下油炒香芋起锅，后下腊肠，虾米，干贝炒香再和香芋一起翻炒。
最后加米糊上蒸
蒸大概一小时就行了，等凉了再切，煎一下就开吃。
免揉小面包
这款小面包，特适合初学者做，省去了麻烦又要有技术量的揉面，味道也很好呢！
用料：
400g高筋面粉
100g低筋面粉
250g牛奶
4g盐
235g绵白糖
96g鸡蛋
5g干酵母
做法：
把酵母倒入温牛奶（滴内手腕温热就可）搅拌均匀
2，鸡蛋打入盆里搅拌均匀，倒入牛奶里面，再把盐糖一起到里面搅拌均匀倒入面粉里面，揉至均匀，无干面粉。
揉好的面粉用保鲜膜盖好，然后烧锅水，烧热后关好，把盛有面粉的盆放入锅内，盖锅盖发酵差不多1小时，面团体积会增大近2倍。发酵后带着保鲜膜放4度冰箱里冷藏10到12小时
冷藏面团拿出排气，揪成均匀一个个小面团放入烤盘（没有面包纸需在烤盘上刷层橄榄油或黄油），再放入烤箱发酵40分钟，面团还会膨胀1倍多。
发酵完，在面团上刷一层蛋液，撒些黑芝麻。烤箱预热180度，然后放入烤箱烤15-20分钟即可。
红烧原汤牛肉面
用料：
600g牛肉
280g鲜面条
根据口味添加香菜
20g生姜
20g大蒜
1块桂皮
5g大八角
2片香叶
5g干辣椒
20g蚝油
10g生抽
10g老抽
3g盐
20g冰糖
1500g清水
做法：
牛肉冷水下锅，加入姜片，煮至大量浮沫漂起，倒去水
往电饭锅中依次加入牛肉、大蒜、桂皮、八角、干辣椒、蚝油、生抽、老抽、盐、冰糖、清水，盖上锅盖开启标准煮饭模式
在煮饭模式快要结束的时候，开始煮面条，锅中水烧开，下入面条，煮3分钟，倒入一碗冷水，继续煮3分钟，捞出
将煮好的面条放入碗中，加入煮好的牛肉和汤汁，撒下一把香菜，就可以美美地享用了
当归红枣枸杞黄豆猪蹄汤
这是一道大补汤：当归补血活血益气。枣健脾和胃，养血安神。枸杞补肝肾，养肝明目，猪蹄又是满满的胶原蛋白，大补啊！
用料：
1只猪蹄
3片姜
适量葱花
6颗红枣
一小把枸杞
适量盐
适量黄油
2根当归
一小把泡好的黄豆
做法：
将猪蹄剁成块，放在热水里滚一下，捞出放入所有用料，放入锅里炖即可，为了快我用的是高压锅过程很简单，你们也可以选用砂锅，没有太多的技术含量。
小米地瓜糊
买了30斤小米…同事自家种的超好喝～
懒得用电饭煲熬粥，豆浆机省时省力，打出来顺滑浓稠，放了地瓜甜甜的。
天冷了喝点暖和的。
用料：
5/4杯小米
5/1杯大米
一小个黄心地瓜
做法：
小米和大米混合冲洗一下
地瓜去皮切小块
放入豆浆机，加水到1000ml，选择米糊，开打
大概20-25分钟，滴滴，好啦～热乎乎的喝吧～
土豆虾泥（宝宝辅食无添加）
适合7m+不过敏宝宝
用料：
1小段/3-4片土豆
4只鲜虾
做法：
土豆洗干净去皮，切片上锅蒸熟或用水煮熟
虾剔除虾筋洗干净煮熟剥壳
将熟土豆片和虾仁一起入料理机中绞成泥状即可，不需要添加水
（有厨友说干，也许是地域差异土豆含淀粉量不同，或者蒸锅等不同因素导致，如果太干可加少量热水搅打，如果不小心加多了，没关系可以加一点米粉拌匀即可——追更于202
4.6）
菜馍
这是我在下厨房分享的第一道菜，家常菜馍，简单易操作，这次制作的是白菜卷馍，同理里面可以卷菠菜鸡蛋，一通百通
用料：
一小颗白菜
500克面粉
食用油，五香粉，盐，葱花一把
做法：
先把面粉➕温水活成稍软的面团，醒二十分钟，然后擀成薄的面皮，上面刷油，撒五香粉，盐，最后上面铺上厚厚的一层剁碎的白菜
卷起以后剁成小花卷，里面全是厚厚的白菜
凉水直接入锅，水开上汽蒸二十五分钟就可以出锅了
蒸好后的菜馍，软软的又劲道，里面咬一口全是菜。简单易操作
最后可以来一点灵魂蘸料，蒜汁➕醋➕生抽➕香油
煎干鱼
过年前准备的干鱼，就是大草鱼洗净，撒盐腌三天，风干后剁成小块，放冰箱了冷冻待用。我们这里习惯的做法是和各种肉食放一起卤熟后蘸着调料汁吃，口味较清淡，家里人都不大爱吃。于是我就换了种做法，色，香，味都有所提升，得到了表扬，当然心里美滋滋的，所以推荐给大家。
用料：
油
生抽
料酒
醋
花椒
干辣椒
豆瓣酱
白糖
香葱
芝麻
鸡精
生姜
做法：
炒锅洗净烧热，下油煎鱼块，煎成两面黄。
煎好后沥油出锅
炉火调小，用锅里剩下的油爆香生姜末，干辣椒，花椒，（小火是为了不把这些原料炸糊），豆瓣酱后将鱼到入翻炒。
沿锅边烹入料酒，然后将生抽，醋，白糖混合后到入。
撒上葱花，鸡精，芝麻，香喷喷的鱼块出锅喽
蔓越莓酥粒司康
可以把蔓越莓换成提子，蜜红豆，巧克力豆啥的，反正喜欢啥，家里有啥就做啥😋。
用料：
240克低筋面粉
25克奶粉
60克牛奶
70克黄油
35克细砂糖
5克泡打粉
5克小苏打
2克盐
70克（喜欢就多放点）蔓越莓
1个鸡蛋
做法：
黄油切小块软化。蔓越莓切小颗粒。
低筋粉，奶粉，小苏打，泡打粉，细砂糖，盐称重混合均匀。
加入软化的黄油，用双手慢慢搓。（最好带上PVC手套，不容易粘手）
搓成颗粒状。
盛出一勺颗粒粉，等会撒表面用。
剩下的粉中加入鸡蛋液和牛奶（蛋液记得留下一点刷表面用哦）。
揉成没有干粉和颗粒的面团。
分割成2份。
把一份擀成圆形。
撒上一半的蔓越莓颗粒。
另一个面团也擀成圆形，盖在上面。
表面刷蛋液，撒上剩下的蔓越莓，再撒上酥粒。
随意切成几块。我分成8份。放烤盘，静置约半小时左右。
烤箱预热170度，放入烤盘，烤20分钟左右。最后几分钟记得留意一下，防止烤焦了。
出炉，热的时候口感最好。
番茄火腿意大利螺丝面(通心粉)
快速食品不再是方便面和炸鸡薯条
用料：
一碗一人份螺丝面(通心粉)
半个一人份洋葱
半个一人份西红柿
适量看口味番茄酱
看洋葱数量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
洋葱，西红柿切块。香肠切块备用。通心粉能吃就一人一碗。
面下煮沸的水 放两勺盐 煮10到13分钟 捞出来放冷水里 备用
开锅，热油，下洋葱丁 炒香颠勺 加点盐，香味扑鼻下西红柿炒便干，加适量番茄酱收汤汁。
冷水通心粉除水，下到浆汁中，出锅前加黑胡椒粉
出锅 装盘 加葱花装饰 撒黑胡椒，可以吃啦 嘿嘿
豆皮生菜卷
对我这样的懒人来讲、减肥够难了还要乱七八糟一堆要命了、这个简单
用料：
2张豆皮
1只生菜
1勺生抽
1勺蚝油
适量小米辣
做法：
把整张的豆皮切成小张、加盐焯水2分钟、
准备一个蘸水、我是生抽蚝油小米辣蒜，直接用豆皮裹自己喜欢的蔬菜就好了、我是生菜不用煮方便还好吃嘿嘿
开动！
猪肉白菜小笼包
用料：
温水水
适量酵母
适量猪肉
适量盐
适量葱
适量面粉
五片白菜
做法：
肉加葱末姜末剁馅，白菜切碎加盐后捏出水分后加入肉馅中，加入酱油、老抽、耗油、花生油
上锅蒸，上汽蒸15分钟
黑椒红酒烤翅
用料：
适量黑椒、红酒、老抽
2个（或者多个）鸡翅
适量葱姜蒜末
一点点蜂蜜
做法：
鸡翅洗干净，在表面拿牙签扎些洞洞，方便入味
将适量红酒、黑椒、老抽、葱姜蒜末倒入鸡翅中，按摩一阵，腌制2个小时
进烤箱前刷上蜂蜜
210度10分钟
拿出来再刷一遍蜂蜜，翻下个，再烤10分钟出炉
趁热赶紧吃啊~
高烧山药（红烧山药）
我妈特别喜欢吃的一道菜
用料：
山药
冰糖
蜂蜜
很少盐
高压锅
做法：
山药切段
熬糖(红烧系列的标志)，凉油下冰糖，熬出橘红色后，放入山药，加入蜂蜜和盐，翻炒至山药均匀上色。
上色后将山药倒入高压锅，30分钟
出国，可以选择浇上一些明油或者蜂蜜，使菜色更加鲜亮
鲜掉眉毛的海鲜手擀面
用料：
面粉 ，水，盐
葱姜，虾，口蘑，金针菇，鱼丸，油菜
做法：
1.手擀面用得 子瑜妈妈 的配方，很成功，和面，醒面，擀面，备好面条。
2. 虾头拔掉，虾线去除。鱼丸切片。葱姜切片，口蘑切片，金针菇除根，油菜改刀 因为有老人吃。
3.葱姜爆锅，下虾头炒红，再下口蘑炒炒，接着下金针菇，翻炒，可以加点生抽，炒软后，加水。可以多加点水因为要做浇头。盖锅盖，（同时另起锅煮面） 煮至红汤，撇浮沫。然后加入鱼丸，虾，最后放油菜。熟了后加盐，可加点白胡椒粉。
4.面煮好，捞出，浇上浇头，味道非常好，满满一碗一扫光。
紫薯麻薯软欧包
一直很喜欢吃欧包，这次做了紫薯麻薯口味，真的太好吃啦~
用料：
面团部分
170克高筋面粉
70克低筋面粉
紫薯泥
适量牛奶
2克盐
适量细砂糖
1个鸡蛋
适量黄油
适量酵母
麻薯部分
70克糯米粉
20克玉米淀粉
适量细砂糖
适量牛奶
适量黄油
馅料
紫薯泥
适量牛奶
适量细砂糖
适量葡萄干
适量巴旦木
做法：
面团部分：紫薯蒸熟加入牛奶放入榨汁机中搅拌好后加入面团中，把所有面团的食材混合，柔至光滑面团。
然后分成均匀2份，醒10分钟。
麻薯部分：把所有食材混合后上锅蒸至熟透，稍凉后揉成光滑包上保鲜膜备用。
紫薯馅部分：紫薯切块上锅蒸熟后压碎，加入牛奶的细砂糖拌好备用。
用擀面杖把面团擀成椭圆状，依次铺上麻薯、紫薯、巴旦木碎和葡萄干，再卷好放入烤盘中。
面团大概发酵1小时，具体时间看当地温度，发酵好的面团用刀在上面划几刀再过筛高筋面粉。
烤箱预热5分钟，上下火165度30分钟。
放凉后切开即可食用。
炒米粉
用料：
2片米粉
适量五花肉
1个鸭蛋
几朵香茹
3根葱
几片姜
2瓣蒜头
半个包菜
2勺生抽
半勺蚝油
半勺老抽
2/3勺陈醋
少许白糖
1勺辣椒酱
适量原味鲜
1小勺盐
做法：
米粉 五花肉 葱 干香茹 鸭蛋 姜 包菜还有蒜头 芹菜
米粉泡软捞出沥干水
五花肉洗净切丝 姜去皮切末 香茹切丝 葱花  包菜切细丝
蛋打散
锅中倒入适量的油 油温6  7成热倒入蛋液快速划散
盛出备用
调汁 2勺生抽
半勺蚝油
陈醋2/3勺 老抽半勺 白糖适量 辣椒酱1勺(我今天用的甜辣酱)
调好的汁
锅中倒入适量的油 放入五花肉小火煸炒出油
放入姜末 蒜片 香茹丝煸炒出香味
放入芹菜 包菜丝翻炒
放入盐
放入适量原味鲜
放入炒好的蛋翻炒
再倒入沥干水的米粉
倒入调好的汁用筷子抖散
放入葱花 翻炒拌匀
煮碗牛肉滑汤配
水烧开放入牛肉滑
倒入汤料包
煮开牛肉滑浮起来就可以了
装盘出锅啦
配一碗牛肉汤
各种海鲜粥超好吃的通用做法
超级喜欢吃各种海鲜。
单独虾蟹黄鳝都可以！特别是剥皮鱼！超鲜！
喜欢什么海鲜就买什么海鲜
膏蟹最好
用料：
2条黄鳝
半斤基围虾
适量盐
4只三目蟹
少许冬菜
1勺酱油
2根芹菜
少量姜
3杯米
做法：
忘了拍洗米图，凑合一下吧。
先洗米，放锅里煮再去处理海鲜。这样节约时间。注意煮米的时候不要沾锅，时不时搅拌一下
虾洗干净开背去虾
黄鳝先用开水烫过之后再洗，不然太滑很难洗干净
蟹洗干净去腮
上面材料备好时米差不多也熟了，通通放进在煮米的锅。可以哪个洗好先放哪个。同时放冬菜，姜。
米熟了之后放入芹菜，酱油，盐。注意盐不要太多，冬菜很咸
出锅啦。整个过程差不多半小时吧，我没记时间
酸奶草莓慕斯
六寸方子
用料：
饼干底
80克奥利奥饼干底
35克无盐黄油
慕斯部分
200克淡奶油
20克细纱糖
90克牛奶
230克发酵固态酸奶
2.5片吉利丁片
10克柠檬汁
草莓淋面
150克草莓
18克砂糖
0.5片吉利丁片
做法：
奥利奥饼干捣碎，黄油隔热水融化，混合后用勺子压实。
夹心用草莓切丁备用。吉利丁隔热水软化，分三次加入温热的牛奶中搅拌均匀。
淡奶油加砂糖打至6分发，加入酸奶及牛奶拌匀。
倒入一半慕斯糊，加入草莓丁，再倒入另一半慕斯糊。
全部倒进去，八分满即可，入冰箱冷冻半小时。
草莓打成汁，右图加了一点色素，有点用力过猛啦……加入融化好的半片吉利丁，搅拌均匀。
冰箱冷藏4个小时以上，最好过夜。
用热毛巾捂一下，脱膜装饰。
装饰这事儿吧……就是就地取材，随心所欲。
淋面装饰图
切时要一气呵成，刀下不留情，稳住，匀速一刀切到底。
分成八份单独包装，便于冷藏保存，随吃随取。
辣酱泡菜番茄烩面
【辣酱泡菜番茄烩面】，我加了新鲜的五花肉、炒蛋和油豆腐，滚出来的底汤味道超级浓郁，伴着细面超级好吃哦~
用料：
两个戒指圈细面
1个尖青椒
10个油豆腐
1大汤匙韩国辣酱
3个番茄
3个鸡蛋
100g泡菜
10片五花肉
10条姜丝
2条史云生浓醇高汤
做法：
番茄画十字，热水烫1分钟后去皮去蒂后切小块；尖青椒切圈；五花肉切薄片；油豆腐开半切。
热锅冷油，下姜丝煸一会儿下番茄块和尖青椒圈，番茄炒出红汤后加水1500ml，加五花肉和浓醇高汤，大火滚5分钟后转小火滚5分钟，然后关火焖5分钟。
三个鸡蛋用力打散，热锅下油，油开始冒烟就把蛋液倒入，大火炒出蓬蓬的炒蛋。
往【2】中放入炒蛋、油豆腐、辣酱和泡菜，开大火滚。过程同时起一锅水，滚开后放少许油和盐，下细面煮3分钟后过冷河，然后把细面放入番茄汤里同煮1分钟。
关火盛面咯~（笑）
醋溜洋芋丝
在三亚吃过觉得味道不错还比较下饭，也不油腻。
用料：
适量盐
醋适量醋
1个
青椒
1根大葱
一勺生抽
一勺白糖
做法：
洋芋切丝，大葱洗干净切断。一个青椒切丝。
油烧热了，把葱花放入，再放上青椒，搅拌片刻。
洋芋倒入锅内翻炒，然后放入水闷，炒了差不多放入酸醋，如果有白醋更好。生抽，少许白糖。翻炒片刻，尝下酸味，放入盐，味精，加入少许水。收汁即可。
一份美味的醋溜土豆丝新鲜出炉。
煎饼卷菜
家人都很喜欢煎饼卷菜，这次我是做来早餐吃的，所以用的蔬菜比较简单，如果是做中餐或者晚餐，配菜就可以丰富些，比如尖椒炒蛋、豆芽菜、凉拌一些绿叶蔬菜或者京酱肉丝之类都可以卷在煎饼里，配一碗小米粥或是玉米粥，非常美味的。
用料：
一个土豆（大一点的）
一个胡萝卜
一个螺丝尖椒
一个鸡蛋
大约120g左右面粉
做法：
胡萝卜切成细丝。
土豆切成细丝，用水冲洗两三遍，等水看起来比较清澈没有淀粉就可以了。烧开水，把土豆丝放进去烫熟然后捞出。和步骤1的胡萝卜丝放在一起。
尖椒去掉籽，切成细丝也和土豆丝胡萝卜丝放一起，然后加入盐、鸡精、白醋和香油调味即可。
面粉、鸡蛋和水混合，加一点盐，用筷子搅拌，直到完全均匀没有面疙瘩为止。（面糊不要太稠，因为摊煎饼的时候要靠转动锅把面糊摊开，面糊太稠了不容易流动，煎饼就会太厚。）
平底锅烧热（我用的是不粘的煎锅），用勺子舀一些面糊倒在平底锅里，然后快速转动锅子，让面糊均匀地摊平在锅底。等面糊凝固，边缘有点翘起来的时候，用锅铲把它翻个面，再烙几秒钟就可以出锅了。
把煎饼放在案板上，拌好的蔬菜放在饼中间用手卷起来，然后用刀从中间切开装盘就可以了。