xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制羊汤超好喝
羊汤在冬日最养人，以前最喜欢太原柳北郝刚刚的羊杂割，现在在家带孩子没办法，只好自己在家做，但是做出来的也特别香，真的好好喝！
用料：
随意尽量少肉羊腿骨或羊骨头
1包炖牛羊料包
一根大葱
五六片姜
盐
肉是为了煮熟吃羊肉汤，而不是羊汤，有肉哦两大块羊肉
白胡椒粉
香葱沫
香菜沫
做法：
羊骨头，大块羊肉，洗干净，姜切片，大葱切段。照片就是炖牛羊肉的料包
羊骨，羊肉凉水下锅煮开，撇去上面的浮沫，撇干净。
把姜片放入汤内，放入两小勺盐，（此时放盐是为了让肉入味）加入一袋炖料，连汤、骨头、肉块，一起倒入高压锅或者电压力锅内，煮20分钟
然后高压锅自然放气，再倒入砂锅或者汤锅内，此时放入大葱段（把大块肉捞出，因为肉已经被压烂了，在煮就不好吃了，把肉切成小块块或薄片待用）接着小火慢炖一个半小时。
汤炖好了，放入白胡椒，这个依照自己的口味放，尝尝汤的咸淡适当添加盐。
最后碗里放入肉，倒入几勺汤，让肉回温，再把汤倒入锅里，这样反复两次，肉就已经回温入味，此时再倒入汤，撒上香葱，香菜即可！好吧来来个烧饼开吃吧！
儿童创意卡通晚餐
宝宝吃饭总是不积极，变了个花样后每天都很喜欢，吃饭变成了期待，上传一部分给妈妈们做个参考，喜欢的可以看看
用料：
适量鸡蛋
适量番茄酱
适量海苔
适量米饭
做法：
蒸鸡蛋，米饭撒了点鱼肉松
肉丁烧土豆胡萝卜
豆腐丸子，莴笋胡萝卜炒丝
胡萝卜榨汁煮米饭就成了黄色的米饭，毛豆胡萝卜烧鸡腿肉，黄瓜炒紫甘蓝
丸子是青鱼做的，青鱼+山药+淀粉
紫薯，胡萝卜，菠菜榨汁和面后揉成团，拿剪刀随意剪，我称它为剪剪面
虾仁炒饭（虾仁+玉米粒+豌豆+胡萝卜），嫩豆腐青菜汤
厚蛋烧（西蓝花＋胡萝卜丁），三角饭团（里面包了点肉松），肉丸（猪肉糜+山药）
鸡丁
宝宝餐小鸡下蛋
职场妈妈的中午休息时间，就是想给宝宝做一顿下午茶☕️系列，不能全天后的陪伴孩子，那就按自己的心意给宝宝准备和所有的呗！不必苛求自己。
用料：
一个鸡蛋
1把苦菊
一片菠菜
4个西红柿
做法：
新鲜的苦菊，这样做出来的鸡窝会更加蓬松
一片鸡窝垫子😂
鸡蛋摆上，这个不好稳定，我偷偷在后面塞了一块🥒，哈哈哈。这个找一个比较有底部比较平的鸡蛋🥚会好很多。
添加海苔眼睛👀，有酸奶可以用牙签点一个眼珠子。胡萝卜🥕当嘴巴。
最后来点鲜红的西红柿🍅装饰一下，完成啦！
三鲜珍珠丸子
加了大虾和韭菜的珍珠丸子，真是鲜得找不到北啦～推荐😋
用料：
300g猪肉糜
1小把韭菜
10-12只大虾
1小碗糯米
少许葱姜末
1个鸡蛋
1勺耗油
2勺生抽
少许糖
少许盐
少许玉米淀粉
少许香油
做法：
猪肉糜尽量选用八分瘦二分肥，这样做出的丸子口感比较嫩！
在肉糜中加入一颗鸡蛋，一勺耗油，半勺糖，半勺盐，两勺生抽，少许姜末！搅拌均匀
加一汤勺清水，搅匀放入少许玉米淀粉，充分搅拌到粘稠为止！（在不影响粘稠度的情况下尽量多搅水，因为糯米会吸收丸子的汁水）
撒上葱末，并在葱末上滴几滴香油（妈妈说这样会防止肉馅有臭葱的味道）
韭菜洗净
尽量切的碎一些，加入到肉馅中
充分搅拌均匀！
大虾去虾线，剥皮只留虾尾部分
用刀把虾背切开，这样方便卷起来
用韭菜肉馅包裹住大虾，留出虾尾
糯米泡3-4小时
用大虾肉丸均匀沾满糯米
丸子下用胡萝卜片垫底，摆放在盘子中！
蒸锅水开后蒸20分钟即可食用！
糯米蒸的晶莹剔透，一口咬下去口感软糯，味道丰富，真是鲜美极啦～
连baby都喜欢得停不下口了～😆
全麦馒头
减肥的我天天变着花样想着吃什么怎么吃  这个全麦做的馒头比普通的大馒头GI低 粗粮 对身体好 嘻嘻 健身的人都这么说 于是乎  它出生了 做过好几次 有点小经验 拿出来嘚瑟下 图片有点不连续   大致就是酱紫的
用料：
300克全麦粉
175克水
3克酵母
随你多少紫薯
随你吧红薯
做法：
全麦面粉中加入酵母  再加入175克的水 揉一揉  不粘手就可以了  一般全麦面粉都比较硬 试了几次 水量刚刚好 然后就是在温水上发酵了  我觉得这样会快一些  大概一个小时吧 看情况 
排气 包入你喜欢的馅料 做出你想要的形状 我想象力不发达  整的很普通的方方圆圆   放个20分钟让他们继续发酵   等明显变大了 手感变轻了就可以开火了
大火二十分钟  关火 蒸馒头啊包子啊什么都是不能马上打开的 防止遇冷回缩 过个五分钟再开
出锅！
开放式三明治的甜与咸/酒酿滑蛋🆚芝士黑椒洋葱菌菇
买了酒酿为了做牛奶鸡蛋醪糟
突然想换一种吃法
尝试了酒酿和鸡蛋一起嫩炒
香香甜甜的
喜欢酒酿的别错过啦
用料：
3片面包
甜
3个鸡蛋
3勺酒酿
适量糖
一小撮🤏盐
咸
1把菌菇（金针菇/口蘑/香菇看你喜好）
四分之一个洋葱
四分之一个甜椒
1勺生抽
适量黑胡椒粉
适量马苏里拉芝士
做法：
材料准备。
金针菇，洋葱，甜椒切丝（口蘑更好看，我刚好用完啦）
锅内加适量油炒香洋葱。
洋葱变软一点后加入金针菇炒出水炒软。
加入一勺生抽和适量黑胡椒（我是现磨黑胡椒，拧了7圈左右）翻炒均匀备用。
吐司从中间切开，甜党均匀撒上白糖，我用的代糖，没有也可以省略。
咸党放入刚才炒的topping，依次摆上红彩椒，芝士。烤箱180度10分钟即可。甜味可提前5分钟拿出。
三个鸡蛋加酒酿再加一点点盐打散。
锅内放油，倒入蛋液，中火一直用铲子把蛋液从四周往中间推。
像这样，我用筷子推的，没有流动液体时马上离火，用余温翻炒均匀即可。
鸡蛋放在吐司上，喜欢吃酒酿的，再淋上一点酒酿，就可以开吃啦。
产后恢复补血汤
女人一生能有几次坐月子呢
俗话说一个娃耗三桶血
不好好爱自己真的说不过去
马上女神节啦 给自己补补吧
用料：
3颗红枣
若干粒枸杞
5克黄芪
一只鱼胶
4只海马
2片姜片
做法：
所有材料洗净直接炖煮2.5小时
起锅适量放盐调味即可
面包机版自制肉松
用料：
适量猪肉
适量葱姜
调味料
两大勺（30克）油
两大勺生抽
一大勺蚝油
三大勺白糖
适量盐
1/4小勺五香粉.十三香.黑胡椒粉.肉桂粉，孜然粉
做法：
猪肉切块，锅内放水葱姜煮熟。也可用高压锅蒸煮（记得要煮透，煮熟）
撕成小条
添加调味料（可以适当的放置一会儿让味道更入味）
放入面包机，设置，肉松功能。（转了三遍的肉松功能，肉松颜色比较暗，要是你喜欢海苔的可以加点海苔，喜欢芝麻的加点白芝麻）
姜母鸭～秒杀餐馆🤓
好大一只鸭子🦆以前逢买鸡鸭都是炖汤，太没创意😂😂而且三口之家一大只鸭子吃不完分几次炖汤不是腻死啦？想起儿子同学麻麻分享的姜母鸭，灵感就来了～姜母鸭，安排上！
用料：
1/3只鸭
一大块老姜
适量花生油
适量麻油
适量盐巴
一小勺白糖
一大勺料酒
3-4勺米酒
做法：
先把老姜切薄片，多点姜。然后一半花生油一半麻油热油锅把姜片放下去爆香，两种油加起来差不多常规饭碗一碗🥣的量
爆香后的姜片差不多图片这样，捞起来放进砂锅备用～
接着把洗干净沥干水的鸭肉放进油锅稍微炸一下，差不多3-5分钟，收一下皮就差不多
鸭肉➕油一起倒入砂锅🍲加味极鲜，料酒，盐巴，一小勺白糖，3-4勺米酒，再➕开水刚好没过鸭肉，大火煮开转小火🔥慢炖2个半小时左右
期间要注意试下味道，翻拌一下，不要糊锅了，最后大火收下汁就可以起锅了。
这头鸭子🦆应该有七八斤，一家三口只用了三分之一的鸭肉，妥妥的又光盘了，都说比外面的还好吃😋
老干妈千叶豆腐（黑暗料理版😁）
由于之前烧烤，某位大神一下子买了5斤千叶豆腐～导致烧烤结束后的日子离不开千叶豆腐这个主角啦😢……所以就开始了我的黑暗料理之路😄
用料：
适量（根据人数来定，我们2个人，我就烧7-8块）千叶豆腐
5-6片（有五花肉最好啦～,主角是豆腐，猪肉少量做配角就好啦……）猪肉
适量（依个人口味而定，也可不放）蚝油
2调羹（换成豆瓣酱也可哦～）老干妈
0.5-1调羹（依个人口味而定）生抽
小半碗（最后收汁用）水
适量油
1调羹（当然各位亲也可以不放哦，只是个人比较喜欢次这个酱）蒜蓉酱
做法：
千叶豆腐对角线切开（也可不切），洗一下待用
猪肉切片，在热水里稍微汆一下，不用烧熟（这个步骤是为了让猪肉片下油锅的时候可以形状好看点😊）然后将水沥净放着待用。忘记拍照啦～
热锅冷油，将火调至小火，肉片下油锅，记得要翻炒哦～不然就粘锅咯，之后放入老干妈，蚝油，翻炒后，加入我们的主角---千叶豆腐君～，继续翻炒，等豆腐君身上都披上酱红色后，加入生抽以及蒜蓉酱，然后继续翻炒，最后倒入小半碗水，闷一会儿。（没人帮忙拍照的悲哀啊😭）
闷上一分钟后，我们的豆腐君边角微微上翻，颜色均匀后，就可以出锅啦！！锵锵锵～如图～我的黑暗料理，哈哈哈～这道菜原本的面貌要比图片上更深一点，浓油赤酱的画风。
蛋炒饭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
适量生抽
1根小葱
少许食盐
少许料酒
少许白胡椒粉
做法：
准备一碗米饭，我用的是大汤碗，所以视觉上看着米饭远远不够一碗，但其实是够一个人吃的量。
碗里打2个鸡蛋，倒入少许料酒去腥，再加入少许盐和白胡椒粉，然后打成蛋液备用。
锅中倒入适量调和油，油热后倒入蛋液。鸡蛋尽量在锅中打散一些，不然结块后会比较大。
倒入米饭，翻炒一小会儿后再加入适量生抽，搅拌并尽量使米饭均匀上色。注意不要炒太长时间，不然米饭的水分会流失的比较严重，出锅的蛋炒饭尝着感觉会比较干。当然，如果熟米饭本身比较粘腻的话可以稍微多炒一会儿，但是也要防止把鸡蛋炒老了。
炒饭中撒入切好的葱花，翻炒几下拌匀。关火出锅就可以吃了，简直美味。
春节特制海鲜粥
用料：
50g鲜丁香鱼
150-200g大米
2枚蛋
1500-2000ml高汤（没有，可换成水）
10片左右肉片
各少许盐巴、鸡精、白胡椒粉
做法：
选厚底的不粘汤锅，小火把锅底烧热，加少量油，倒入鲜丁香鱼炒香，表面微微有点焦黄。

1）普通汤锅也可以做，只是要特别控制火，油量略多点，油倒进去后要晃一晃，让油覆盖锅底。
2）没有高汤的情况下，这步很重要——可以帮助增加粥底的香气。
3）其实还可以用*汤宝代替，非常方便，但是最好在第二次加水的时候下。
提前淘干净的米倒入锅里，快速翻炒均匀后，倒入一半高汤。
大火烧开，改小火熬煮；熬煮过程根据粥的浓稠程度加汤，陆续加汤但不要全部加，留约1/4汤最后加。

ps.如果米少或是喜欢稠一点，可以自己调整汤了份量。
熬煮的时候就可以腌肉片，处理蛋。

1）肉片用少许生抽、生粉、水腌制，腌制的材料都是份量外哦～
2）蛋白、蛋黄分开两个碗，并用筷子搅散，
米粒刚开花的时候，改大火（帮助肉片快熟）将腌好的肉片加到粥里，并盐巴、鸡精调味。
先倒蛋白，一边倒一边用筷子快速打散，再用同样的方式加入蛋黄。

ps.分蛋的目的是让粥的颜色更鲜亮，嫌麻烦的童鞋全蛋一起下也是很可以滴
倒入剩余的汤及白胡椒粉，大火烧开就起锅。

ps.汤也不一定要加，主要看粥的稠度决定是否加。
五花肉炖白菜
用料：
五花肉片
大白菜
枸杞子
香菜
盐
味精
十三香
做法：
白菜洗干净，用手撕成小块
锅里下水煮开后放白菜，加精盐
白菜变透明后倒入五花肉片，加少许十三香
开锅后加味精，枸杞子
出国前撒香菜
虾仁蛋炒饭
用料：
2碗冷米饭
6只虾仁
2个鸡蛋
少许葱花
少许盐
少许蒜末
料酒
白胡椒
色拉油
做法：
将虾仁去肠去壳洗净，用少许料酒、白胡椒腌制一会儿
鸡蛋加少许盐打散
炒锅烧热，放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后铲起待用
炒锅洗净，放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散，铲起待用
锅中再倒入少许油，烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调小，加入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水同炒
待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可
灰水凉粽
吃完一次后还想吃
用料：
1斤糯米
30张竹子叶
2斤灰水
3勺蜂蜜或白糖
做法：
用2斤灰水泡1斤糯米，泡一个晚上。
用3张叶子重叠，放上一排灰水糯米。
绕好绳子就可以了。
放入大锅用柴火烧煮2小时
出锅后可以沾蜂蜜或白糖吃。
蒜子烧鸡翅
今儿家里有小盆友，来之前已经通知我要吃我做的鸡翅，正发愁怎么招待呢，人自己报菜，我只要按着人家的指示做就好，省心还讨好。现在的小孩子真是挑食，爱吃的多吃几口，不爱吃的一口不动。
用料：
8个鸡翅
一头大蒜
一小勺冰糖
一小勺老抽
一小勺生抽
1/4小勺盐
做法：
鸡翅洗净擦干水分，大蒜去皮
锅内少许油放鸡翅煎至表面泛黄，盛出备用
用锅内的余油煎黄蒜瓣
下鸡翅倒入没过鸡翅的开水，加入盐，冰糖，生抽，老抽
烧开后转中小火焖至汤汁浓稠即可
蓝莓芝士麻糬波波—From Beanpanda
用料：
110g糯米粉
15g木薯粉
25g帕玛森芝士
40g细砂糖
0.5tsb盐
35g融化的无盐黄油
55g鸡蛋
60ml脱脂牛奶
60g新鲜蓝莓（可以省略，也可以用蓝莓干、蔓越莓干、葡萄干、巧克力等代替）
做法：
黄油放在碗中隔热水融化。将糯米粉、木薯粉混合过筛，放入大碗中，加入帕马森芝士，细砂糖及盐混合均匀。
鸡蛋打散，放入已融化的黄油，加入牛奶，拌匀，倒入粉类之中，用刮刀搅拌均匀，再搓成湿润而光滑的面团，加入蓝莓。
预热烤箱至 170°C将面团搓揉成长条形，平均切成 20 份，每份约 16 g，搓成圆形，蓝莓最好尽量不要外露，否则加热时容易烤焦，放在已铺不沾布的烤盘上，每个麻糬波波之间要留有空隙。
送入烤箱以 160°C 烤约 20 分钟，麻糬波波稍微膨胀，表面略烤至金黄色即可。从烤箱取出，放在凉架上放凉，即可享用。刚出炉的蓝莓很烫口，冷却后再入口哦。
锡纸金针菇
用料：
把金针菇
勺蚝油
勺酱油
克糖
克盐
瓣蒜
蒸鱼豉油
做法：
金针菇洗净放入锡纸盒中
碗中加蒜末 蚝油 油 蒸鱼豉油 盐 生抽 鸡精 糖 拌匀 均匀浇在金针菇上
盖上一层锡纸 上下200度 烤20分钟 揭开锡纸 下火再烤五分钟就好了 出锅后撒上葱花
面筋塞肉 简单好做版
用料：
1袋面筋
200克猪肉末
1个鸡蛋
3片姜
少许葱花
少许老抽
少量糖
做法：
猪肉馅加入葱花，姜碎，虾皮泡水后切碎，鸡蛋一个，泡虾皮的水，白胡椒，老抽，盐。   顺时针打匀肉馅。
加了虾皮水的肉馅，塞进面筋，煮以后口感顺滑。
用食指在面筋上捅一个孔，轻轻在面筋里转圈，尽量让洞的空间变大。

主要动作要轻，否则面筋会被手指戳破。
将肉馅填入面筋。
每个都填满后，将面筋口的肉馅抹平。
面筋放进锅内，加清水至面筋球的3/4处，放入老抽，糖，盐，香叶，大火烧开后，盖上锅盖，火转小，炖20-25分钟。
加入一些娃娃菜，汁收成这样，面筋也会变皱和肉馅紧紧贴合。

注意，不要把汤熬干，面筋塞肉的汤汁和米饭简直绝配。
盛盘上桌！肉香浓郁，面筋和肉馅的口感配合的正好~这道菜简单易做，大家也都做起来吧😃
酥到掉渣的蛋酥卷
突然就想吃蛋酥卷了，那就自己动手吧，这个蛋酥卷真的是好酥啊，吃的时候一定要拿个盘子接着哈，否则家里有洁癖的人会生气的，这个食谱真的记录的很全了，我自己都觉得我自己墨迹
用料：
230克黄油
6个鸡蛋
220克低筋面粉
180克细砂糖
20克吉士粉
3克食用小苏打
10滴香草精
做法：
准备好所有的食材，我因为要送朋友，所以做的多了些，如果是自己吃，所有的食材减半即可
黄油室温软化，用手一按能出坑就可以了
放入全部的细砂糖
用刮刀按压至无砂糖的颗粒感，也可以用手这种简单粗暴的方法更行之有效
加入香草精用电动打蛋器打发至顺滑，香草精不是什么化学原料，是用香草荚放在朗姆酒或者伏特加酒里侵泡而成的
分次加入蛋液，让蛋液和黄油完全融合后再加入下一次的蛋液
低筋面粉，吉士粉和食用小苏打混合过筛后到打发好的黄油里
用刮刀将面糊翻拌至顺滑的状态，有颗粒的一定用刮刀拌开
装入裱花袋，在袋子上做一个记号，这样做出来的蛋卷长短基本一致
全程小火，就是煤气中间和四周的火苗都是最小的状态
蛋卷机加热到滴几滴水上去水珠能手舞足蹈的状态就可以挤面糊了
把面糊挤到蛋卷机中间向上的位置就可以了，这时候你留在裱花袋上的标记就有用了，每次的量都差不多，做出来的蛋卷大小也基本一样
合上蛋卷机，先不要压死，心里数5个数然后再压死，锁好锁扣
一面烤40秒然后马上翻面再烤40秒
用手机的秒表功能很方便哦，你要是自己数的话估计全部做完你会累晕吧
时间到，离火，但别关火，打开蛋卷机用自带的不锈钢棍子将蛋皮卷起来，动作要快，否则凉了就会酥到你根本卷不起来，刚做好的蛋卷皮有些烫，但是是在你能忍受的范围内，基本可以不用带手套
卷好的蛋酥卷接缝冲向稍微定下型
做好后的蛋酥卷放在镂空的晾网上就可以了
特别酥的蛋酥卷这样就做好了，步骤有点多，但操作起来并不难，记着吃的时候一定要用盘子接着哈
干炸刺五加
用料：
一把刺五加
一个鸡蛋
适量面粉
适量土豆淀粉
适量盐
做法：
刺五加开水焯一会 
捞出后用凉水过两次水
去掉水分 加入一个鸡蛋 搅匀
加入适量盐 面粉 淀粉。面粉和淀粉比例是1:1
锅内加入适量油 油热后开始炸刺五加。注意放到锅里面的刺五加要每次很少量。这样炸出来的才会脆
黑椒剔骨肉
对于肉食动物的我来说，剔骨肉绝对是美味啊O(∩_∩)O特别是骨髓，哇……肉嫩且多汁
用料：
1根大棒骨
葱末
味极鲜
醋
黑胡椒粉
蚝油
做法：
大棒骨买回家炖骨头汤，炖到第二或第三次时，将剁成几段的大骨头捞到容器中，其上肉剔下，放入盘中。
在剔骨肉中依次倒入味极鲜酱油，醋，蚝油适量，黑胡椒粉，再加上切好的葱末，拌匀即可！
油炸糕
我们老家过年过节家家都要备一些油糕，糕是高的谐音，取喻吉祥，今天我来给大家分享下这个方子
用料：
适量大黄米面(我们家乡都叫糕面)
适量温水
一颗白萝卜
少许油渣
一颗葱末
适量姜末
少许香菜
适量盐
适量十三香
适量花椒油
适量炸糕用油
做法：
先做菜馅:白萝卜1颗，洗净削皮
将削皮的白萝卜刨成丝
锅里放水烧开后放入萝卜丝，开水焯一下至熟
将焯熟的萝卜丝过凉水
将水挤压后稍剁碎
油渣剁碎:，然后分别放入葱末，香菜末，姜末，盐、五香粉、油渣末搅匀后，淋入花椒油，搅匀放一边备用
开始制作面皮:将黄米面加入适量温水，和成和耳垂一样的面团
拍成窝窝头形状，上屉大火蒸30分钟
取出倒扣面盆里，用刮刀沾油压均匀
盖上保鲜膜防止结皮，冷却至不烫手
揪季子以此包入菜馅
包好后将口捏紧
锅内倒入油，(稍多些好炸)烧至8成热，将包好的糕下油锅炸，(一次不能放太多，放多了会沾在一起，)刚放入千万别搅动，等浮起时可以用筷子轻轻拨动
炸成金黄色即可出锅，建议大家用散炸的豆油，或者花生油:，我是色拉油炸的，颜色有点浅
又香又脆的油糕就炸好了，诱人的泡泡是不是惹人馋哦
面包屑炸虾
用料：
只虾
克面包糠
个鸡蛋
勺淀粉
克面粉
勺料酒
克盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
超级简单版蟹黄豆腐
忘了是在哪里看到的做法，特别简单，不会出错，十分钟搞定~
用料：
1个熟的咸鸭蛋
1块内酯豆腐
三五个虾仁
小半碗清水
少许淀粉
做法：
内酯豆腐切小块，虾仁切丁，咸鸭蛋蛋清和蛋黄分开，分别捣碎备用。
锅热倒少许油，放捣碎的咸蛋黄，等蛋黄都化开冒小泡泡
倒入切好的豆腐和虾仁，翻炒两下，倒少量清水。
锅开两分钟后倒捣碎的咸蛋清，翻炒，勾芡，出锅。
岭南光酥饼
广东传统甜点，口感干爽松软。
用料：
150克低筋面粉
30克奶粉
50克糖粉
50克牛奶
1只鸡蛋
3克泡打粉
15克玉米油
做法：
牛奶加糖融化，待凉使用。
面粉加奶粉，泡打粉加鸡蛋、牛奶溶液混合。
加入油搅拌均匀后盖保鲜膜静置30分钟。
分成50克一个小圆饼，比较粘，可以用干粉帮助成型。
烤盘上铺上油纸，撒点干粉，放上面团。放入预热好的烤箱150度烤15分钟，或者根据自己烤箱脾气调整。
家庭版四川火锅
用料：
1包1.火锅底料
两大把小红辣椒
少许小茴香
少许白扣
少许香叶
少许桂皮
少许草果
少许甘草
少许丁香
少许橘子皮
3～5个八角
少许山奈
半个姜
1瓣蒜
少许醪糟
少许花椒
2.蘸酱
少许香菜
少许花生碎
少许大蒜
少许耗油
少许香葱
少许醋
做法：
1.做糍粑辣椒：买些不辣的辣椒用开水泡一晚上，放到料理机里打碎。
2.泡料:第3-12号大料用高度白酒泡一会儿。
3.备料:生姜剁成姜末，大蒜切一刀。
4.备料:醪糟少许+火锅底料根据个人口味，不吃辣1/5就行。
5.炒制底料:
大火把油烧热，放入生姜，大蒜，炒香后放入豆瓣酱炒出红油后把打碎的辣椒放进去，关小火把水分炒干放入醪糟，放入酒泡好的大料，炒出香味时放入花椒，火锅底料，炒香就可以加水了，开锅即可涮肉了。
6.蘸酱:
烧熟的清油放凉，加入香菜，花生碎，蒜末，耗油，香葱，怕火锅底料辣的可以加点醋。蘸酱主要是起降温提香的作用不需要辣椒
成都纸包鱼
用料：
1条鲤鱼
120克色拉油
60克豆豉
10克蒸鱼豉油
做法：
锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）
熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克
熬至汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。
辣炒螃蟹
简单却很好吃～
不同于蒸出来的鲜美
是很红火的味道哟
家庭快手大菜～
用料：
5只螃蟹
一包火锅料
若干螺丝椒
若干葱姜蒜
花椒
洋葱
做法：
1.将螃蟹蒸熟后 去腮去背上大壳洗净 切成四块
2.锅内热油 放葱姜蒜及花椒爆香
3.放入螃蟹 大火爆炒
4.将螃蟹拨到锅一边 比出一点热油在锅另一边 倒入火锅料 将其彻底炒熟炒香
5.将火锅料跟螃蟹混炒入味
6.接着将洋葱丝及辣椒丝放入 再翻几下
7. 关火 稍微闷一会儿就可以出锅啦
东北大冷面(就是这个味)
超级爽口，烤肉店的味道，记录分享……

菜谱是两人量，调料汁中所有材料都要放齐，每一样累积起来才是冷面汁的灵魂，辣椒油按个人喜辣程度放。配料还可放牛肉片，花生米，西瓜片，梨～
用料：
350g冷面
❤配菜:
适量黄瓜，西红柿，香菜，苹果，辣白菜，鸡蛋，白芝麻
❤调料汁:
1盐勺精盐
1盐勺味精
4匙白糖
3匙白醋
1匙生抽
100g雪碧
1盐勺小苏打
200g清水
适量(按个人喜辣程度放)辣椒油
4包(20g)冷面调料包
做法：
准备材料～
将冷面剪成合适长段，用手搓散放入凉水中浸泡10分钟左右～
❤调料汁:
碗内放入精盐，味精，白糖，白醋，生抽，雪碧，小苏打，清水，辣酱油，冷面调料包搅拌混合均匀放冰箱冷藏备用(辣椒油可后放)～
鸡蛋煮熟去皮切半～
黄瓜，香菜，西红柿，苹果洗净切好备用～
锅内倒入适量清水，大火烧开～
放入泡好的冷面，转中火煮～
不时用筷子翻动以免粘锅，煮至透明(按个人口感煮，喜欢软些就多煮一会，喜欢劲道就少煮一会)～
煮好捞出装盆，冲凉水(多冲一会，用手洗净黏液)～
1冷面捞出控水放入大碗内～
2摆上所有配菜(黄瓜，西红柿，香菜，辣白菜，苹果，鸡蛋)～
3倒入冷藏的调料汁～
4撒上白芝麻和辣酱油即可～
东北冷面就做好啦～
闻到爽口的味道啦😄～
超级好吃吖，绝对这个味～
放了西瓜哒～
放了冰块哒～
⭐冷面调料包就是这东西(卖冷面的地方就有卖，一起买了哈)～
香橙斑斓马芬蛋糕
减了一半的糖，用了全麦面粉和腰豆粉代替了2/3的低筋面粉。虽然减了糖，蛋糕一样松软可口。
用料：
120g牛油
45g糖
84g低筋面粉
83g腰豆
83g全麦面粉
1茶匙发粉
1/2茶匙苏打粉
1粒鸡蛋
100g牛奶
150g斑斓汁
一大匙糖渍橙皮
做法：
腰豆和全麦面粉打成粉备用。低筋面粉，发粉和苏打粉过筛。牛奶，斑斓汁和橙皮混合备用。
牛油室温软化加入糖打至发白。
加入低筋面粉拌匀，分次加入鸡蛋混合再分次加入牛奶混合最后加入全麦腰豆粉拌匀。
面糊倒入模具9分满。放入烤箱180度25分钟中层。温度只供参考。
[海外版]重庆香辣蟹
相传元朝顺帝天历年间，古大石镇码头住着一帮四川人，逃难至此，以挑工为生。见当地渔民打捞着鲜美的螃蟹🦀️，心动至极。帮中众兄弟厨艺高者甚多，如果将螃蟹做成巴蜀的一道特色美食呢;一能解众兄弟之口馋，二能卖给当地民众，换些银两贴补帮用。

经过高温油炸后配以当归、八角、党参、冬虫夏草、良姜、沙参、花椒、白芷等48种中草药熬制的酱料爆炒出锅后，瞬间香味扑鼻。帮里众位弟兄分而食之后齐乎：“美味、美食，又香又辣，自此便有了香辣蟹一名。

别问我重庆哪家香辣蟹最好吃，我想说，上至朝天门解放碑，下至观音桥黄泥磅……每个区都有很地道的香辣蟹。
由于人在海外，调料食材有限，所以发明了这道快手香辣蟹，非常简单，至于味道……😄不！好！吃！你！打！我！
用料：
3只海螃蟹
半颗洋葱
一根黄瓜
少许香菜
小半袋重庆麻辣鱼调料
10片生姜
5颗大蒜
两勺红酒
做法：
将买回来的螃蟹，冲洗干净，沥干水份，放入少许姜片。(买的时候可以让店家帮忙剁块，蟹盖留着，大的蟹钳敲碎，以便入味)
蟹一定要鲜，才会不腥
锅里烧水，水开后放少许姜片，一勺料酒，放入螃蟹，大火蒸7分钟。
蒸好后，倒去碗中的蒸蟹水，沥干水份。
锅里倒入一定的橄榄油，其实一般的油都可以，油用量是平时炒菜的量*2，放入螃蟹中小火炸5分钟左右，（可以下锅前，滚一遍红薯淀粉，这样做为了锁住蟹膏和蟹黄，直接炸蟹更入味）。
装盘备用
大蒜切片，洋葱切块，黄瓜切条……备用

炸蟹剩的油，小火，放入洋葱，大蒜，姜片炒出香味，再放入重庆麻辣鱼调料（我用的是国内带来的“桥头麻辣鱼”调料，我觉得只要是正宗重庆牌子，应该都可以的），小火炒香，倒入蟹中火继续翻炒，所有的蟹都有了颜色后，沿着锅边倒入红酒（白葡萄酒，料酒都可以）。
加入黄瓜，继续翻炒，再沿着锅边淋半勺水，两勺生抽，炒一分钟，汤汁收干就可以出锅摆盘了。
可以根据自己的喜好，放入自己喜欢的配菜，如土豆，魔芋，藕片，等（如果是土豆藕片等，需要提前放入锅中加盐煮软，或者是炸）
可以根据你自己的喜好，撒上芝麻，香菜。
㊙️不用油炸‼️日式咸蛋黄嫩骨鸡排饭‼️
来自一碗日式咸蛋黄嫩骨鸡排饭的幸福❤️

风祥～山东本土品牌，专注做鸡肉29年，大公司，品质🈶️保障，是国家体育总局和训练局的备战保障产品，0⃣️激素是吸引我眼球的地方，会列为我家常备食材！

无需油炸，烤箱175度10分钟搞定，一口咬下去，又香又脆，咸蛋黄与鸡肉在唇齿间碰撞，好吃到转圈圈🥰🥰🥰
用料：
🍃一人份
100克凤祥嫩骨鸡
1碗杂粮糙米饭
40克西兰花
50克胡萝卜
4克海苔芝麻碎
🍃照烧汁
15克料酒
15克蚝油
15克日式酱油（可用味极鲜代替）
15克蜂蜜
2克太太乐鸡汁鲜
做法：
准备好食材，杂粮米饭可以提前蒸好，也可以现蒸，怎么方便怎么做，我是现蒸的。
取出两块嫩骨鸡，正好100克
我已经贴心的帮你们算好了，两块嫩骨鸡100克的热量是340大卡，营养师对吃饭还是有讲究滴，嘻嘻😜
烤盘铺防油纸，放入嫩骨鸡，烤箱175度烤10分钟。
烤嫩骨鸡的空档，我们把蔬菜切一下，西兰花切小块，胡萝卜用工具切成自己喜欢的形状，最后6片实际用量是18克。
炒锅内放入开水，加少许盐，把蔬菜焯水，大概1分钟捞出，过一下纯净水备用
兑好的照烧汁放入炒锅，烧开关火
叮🔔……烤箱响起来，嫩骨鸡也烤好了。
盛一碗杂粮糙米饭，不喜欢糙米饭的小伙伴，可以换成自己喜欢的白米饭🍚！营养师就是毛病多，对哒，美食和身材我都要😜
在杂粮糙米饭上铺上烤好的嫩骨鸡、西兰花和胡萝卜，浇上烧好的照烧汁。
最后撒上海苔芝麻碎，可以开动啦！
端上桌，开吃🥢等等……我要先咔嚓几张，发个朋友圈🥰
超级诱惑，有木有😜
我先替你们咬一口😋
不行了，还得再来一口，哈哈😄
黄油薯饼
用料：
2个马铃薯
一小块黄油
适量番茄酱
做法：
两个马铃薯洗净蒸熟用勺子碾压成泥，趁热加入黄油以其热度化开，搅拌均匀。
开电饼铛或平底锅加热，不必放油，用勺团起土豆泥放入锅中，待一面金黄后用铲子修整其形状，翻面儿，至另一面金黄出锅。蘸番茄酱食用。
最受欢迎的早餐面-----青椒肉丝面
青椒肉丝，简单营养不失美味哦~ 据说这是面馆统计过的最受欢迎点击下单率最高的一种面。今天我们就吃它！
用料：
2个青椒
手掌大一块肉丝
切片姜
1/4个洋葱
适量面
适量生抽
适量老抽
适量糖
做法：
第一步：准备食材并切好待用。先切肉丝，肉丝用料酒加水淀粉稍稍抓一下腌一会。然后切生姜、青椒和洋葱。
第二步：锅中倒入橄榄油，加肉丝炒一下，然后加入姜丝，略炒，加入少许料酒，炒一下，再加入洋葱炒一会，然后加入生抽，老抽让肉上色。同时翻炒。
加洋葱翻炒。
如图加生抽老抽翻炒。
等洋葱变软肉上色后加入切好的青椒丝，翻炒一会后加入一勺白糖调味后关火。
第三步、同时，另起一锅加入开水，等水开后加入适量面条，加入两滴橄榄油稍煮后关火。
第四步、捞起面条放入碗中，加适量煮面条的水，然后在面表面铺上青椒肉丝即可。
美美的开吃吧，最好搭配一碗汤，紫菜蛋汤或者番茄蛋汤都是极好的。

喜欢吃辣的就加一勺辣酱吧！

一早就让胃舒舒服服嗒！
贝贝南瓜蜜红豆麻薯软欧包
贝贝南瓜比普通南瓜更适合做甜品哦，因为甜度大，水份没那么多，容易控制
用料：
250g高筋面粉
50g全麦粉
150g贝贝南瓜泥
45g南瓜汁
20g奶粉
5g盐
40g白砂糖
4g酵母
麻薯:
105g糯米粉
30g玉米淀粉
180g牛奶
30g白砂糖
15g黄油
四包每日坚果包
100g蜜红豆
做法：
贝贝南瓜去皮去囊，切块蒸熟后过筛压泥
过筛好的南瓜泥称出150克，晾凉
再从过筛出来的南瓜汁称出45克，晾凉
除黄油和馅料以外的材料混合揉至扩展，然后加黄油揉至完全阶段
室温放置半小时后，面团放保鲜袋里，扎好放冰箱冷藏发酵8-12小时
这期间可以准备麻薯:牛奶，糯米粉，玉米淀粉，细砂糖混合均匀蒸熟，然后趁热时加黄油揉至被吸收，冷藏备用
面团冷藏发酵后回温后将面团平均分割为8等份，松弛15分钟
麻薯分为8等份，每个麻薯里都包入蜜红豆
摁扁放一旁备用
我用了四包每日坚果，用擀面棒敲碎的
小面团擀成圆形，取一份麻薯扯大一点，比面团略小，面皮上依次铺上麻薯和坚果碎
收口
烤箱底层放一盘热水，开启发酵功能，进行最后的发酵
发酵结束，撒粉割包，刀不够锋利，割的丑😂
烤箱预热185°烤20分钟左右，上色满意及时盖锡纸
晾凉
香蕉松饼
一次成功，非常简单
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
少量面粉
做法：
准备食材
加水在料理机打成糊
面粉过筛，少量多次，搅拌成酸奶状
第一次，糊了点，非常香甜。简单好上手
佛系！11+月宝宝早餐面
简单！
用料：
1个鸡蛋
一丢丢西红柿
1片白菜叶子
一丢丢葱
做法：
磕一颗鸡蛋，放点葱末，加丁点盐。

（我宝宝11个半月，我不介意宝宝吃点盐，所以会加，介意的可以不加。）
打散下锅。
中火
稍微凝固盛出来备用。
葱白两段，西红柿丁，白菜末儿，菜杆子末儿
加点植物油翻炒，我这里加了橄榄油！
翻炒！
加入蛋翻炒！蛋可以弄成宝宝一口一坨的样子。
加水，有菜叶子和菜杆子所以稍微多煮一会儿！

可以加一丁点儿耗油（当然介意可以不加。）
收汁，留些汤汁起锅，盛碗里。
煮面，煮到合适宝宝的软度。
面条盛起，可以给宝宝吃了。
我还搭配了一条黄刺鱼。
鱼——滴几滴柠檬汁，加姜丝，蒸蛋器蒸熟就好。
宝宝还爱吃！
月饼专用转化糖浆
第一次熬过头了，又回锅熬了两次才成功，黑糖糖浆是一次性成功的
用料：
400克白砂糖
45克柠檬汁
200克水
做法：
这是白砂糖糖浆
这是红糖糖浆
番红花汁烩饭
吃腻了白米饭、炒饭
偶尔做个意式烩饭换换口味
 
意式烩饭又称意大利调味饭
是一道香味浓郁、汤汁鲜美的意大利经典料理
黏滑的汤汁裹在粒粒分明的米饭
让人一口一口欲罢不能
用料：
适量时鲜蔬菜
75g米
20根番红花
1/2匙海盐
1大匙橄榄油
2大匙帕默森干酪
做法：
时鲜应季蔬菜适量，清洗切块。
蔬菜倒入锅中，加入3倍的水，用电磁炉“炖熬”模式，水煮开后转成120瓦，继续煮1小时，然后熄火将汤汁过滤出来。
帕默森干酪擦丝备用。
番红花用少量蔬菜汤浸泡备用。
电磁炉选用“炒菜”模式，锅热了后火力转成400瓦，倒入橄榄油。
马上跟着倒入米，翻炒。
待米粒表面炒熟呈乳白色时，倒入番红花汤汁一起继续翻炒均匀。
取250ml蔬菜汤，全部倒入锅中，撒盐，稍稍搅拌一下。
待汤汁煮沸后将火力调成120瓦，煮10分钟左右。
待汤汁变少、米粒露出汤汁表面时，用木勺轻轻搅拌防止黏锅，直至汤汁变干米饭不再夹生。
熄火。放入帕默森干酪，拌匀。奶酪融化后均匀地粘在米粒上，使整道料理黏稠香滑。
超级快手西多士
每天的早餐一定是不能少的 有时候赶时间怎么办 那就来个超级快手的 起床后扔微波炉 然后去刷牙洗脸 三分钟就OK啦！再来杯豆浆或者牛奶什么的 嗯  Nice~ 

其实这个做法主要是由荷包蛋吐司那个菜谱联想而来的啦 因为这个不需要用到油 所以我就各种嗨啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦 （没办法，我是长期减肥却不成功星人）

蓝后经常会在前一天用紫砂锅煲好一锅红豆薏米或者绿豆百合莲子什么的汤 
早上来一碗加一份这个 全程不要太快啊~
用料：
两片白吐司
一个鸡蛋
少许（也可不加）胡椒粉
做法：
准备好两片吐司，将其中一片中间挖个洞
然后把完整的那片垫在有洞洞的那片下面，敲个鸡蛋进去，鸡蛋上撒少许胡椒粉
把挖出来的小块盖回去，然后放微波炉高火三分钟
OK 开吃
粉丝煲
做法简单，好看又好吃的宴客菜。
用料：
一把粉丝
勺蚝油
克盐
克肉末
勺生抽
葱
姜
蒜
红辣椒
做法：
粉丝先用开水泡开，捞出备用。
肉馅放适量生抽和葱花腌制一下。时间随意。
这道菜蒜放多一点，主要是蒜香。所以我们用了两头蒜。其他都适量，切末。
热油炒蒜末到金黄色，在放去姜末煸炒，最后放肉末炒熟。
放生抽和耗油适量，变色即可，不要放太多会咸。最后放一点盐。
把泡好的粉丝放锅里拌匀。
把拌好的粉丝放入煲里。
放锅上微热半分钟左右即可。
完成
好吃。
爱心吐司夹
好好吃早餐系列又来啦
今天来个西式早餐
特别适合酷暑不愿意进厨房的孩纸们
原材料都是身边手到擒来的
吐司几片、肉松、橄榄菜
要是有个吐司模具最好不过了
简单的几个步骤
就会为你爱的人做一个满满都是爱的吐司夹
外貌协会的你们怎么能错过捏
用料：
6片吐司
橄榄菜
肉松
做法：
取出一片吐司，用印章在中间印出图案
再以图案为中心向四周扩散平铺肉松和橄榄菜
取另外一片吐司叠放在铺好馅料的吐司上
量好位置，将模具置于吐司中间
用力向下按压，静止10苗总，然后去除多余部分即可
芒果奶酪慕斯蛋糕，6寸
用料：
如下
做法：
昨晚做了芒果芝士慕斯蛋糕，剩的芒果泥做了布丁。
芒果芝士慕斯6寸制作流程：
材料：芒果泥150g，芒果粒20g，奶酪50g，淡奶油200g，细砂糖30g，鱼胶片2片。
镜面：QQ糖6粒，水45g
1、戚风蛋糕切成1.5cm薄片，比模具小一圈，需用2片
2、鱼胶片两张凉水浸泡放入冰箱10分钟，取出后沥去水份隔温水手动打成鱼胶液
3、奶酪室温软化，加糖，隔温水打至顺滑，加入鱼胶液拌匀
4、刚从冰箱拿出的淡奶油打至6成发（凝状可流动即可，打过了就再加点淡奶油手动搅拌一下），加入奶酪糊拌匀，加入芒果糊拌匀，加入芒果粒简单拌一下。
5、模具底部放一片戚风蛋糕片，倒入一半已做好的糊糊，简单抹平，放另一张蛋糕片，倒入剩下的糊糊表明抹平，放入冰箱。（注意，倒糊糊时从中间倒，要不蛋糕片就被糊糊冲到一边去了）
6准备镜面，qq糖加水放入可微波的水杯中，微波30秒，其实用不上，注意观察冒泡了糖就化了，取出凉凉摸着没啥温度了倒在冰箱里的蛋糕表面。
接着就等过4个小时取出开歹啦，准备给糖尿病的姥姥尝尝，我没放糖，歹之前我上面加了点蓝莓酱，现在芒果很甜的，不加糖味道也超好。
脱模时用电吹风在模具外面吹5圈，慢慢脱
阿胶糕做法
本身气血不好，去药店买阿胶糕吃 感觉又贵又不好吃。然后就摸索自己做，没想到第一次做都可以做成功。现在分享方法给你们，自己吃自己做的阿胶糕 省钱不止一点点 哈哈。
用料：
500克阿胶                           
500克芝麻
500克核桃
500克红枣
1000克黄酒
300克冰糖
200克枸杞
做法：
把买来的阿胶块放在盆子里用黄酒泡起来
把东西准备好 开火熬阿胶
熬溶阿胶块 然后放冰糖
熬到挂大旗了就可以关火，保温状态。
倒入红枣 核桃 枸杞 搅拌 注意最后放芝麻
搅拌好就放模型里
放在模型里压平
喜欢玫瑰 桂花的可以在上下撒一层花
自然干后 取出来
先切条
切片
用糯米纸包一下
放在袋子里封好口  就可以放冰箱保存啦
每天两三片 气色会越来越好
海棠糕
用料：
500克面粉
克白砂糖
克猪油
克酵母
克豆沙馅
做法：
面糊调好
煮红豆
秘制豆沙
烧模具
开始添加面糊
烤制
好了
开吃
小酥肉
孩子着急吃，忘记拍图了
用料：
250g猪里脊肉
1个鸡蛋
4勺玉米淀粉
20粒花椒
适量盐
1勺料酒
3克椒盐
做法：
平底锅里放一点油，花椒煸炒一下，放凉放保鲜袋里用擀面杖擀碎
1⃣️里脊肉切小块加一勺料酒，椒盐3g，盐腌制一会…2⃣️打入一个鸡蛋，加入4勺淀粉搅拌均匀，稍微浓稠一点3⃣️锅里放适量油，把里脊一个一个炸一下，中火炸成金黄色，呈出用吸油纸吸一下就可以啦
可可曲奇球 抹茶曲奇球
这款曲奇球口感硬一些
用料：
10克/18克抹茶／可可粉
150克低筋面粉
20克玉米淀粉
120克黄油
40克糖粉
1个蛋黄
表面装饰
50克糖粉
6克／11克抹茶粉／可可粉
做法：
1，称好材料，面粉和玉米淀粉混合过筛，黄油提前软化
2，软化后的黄油加入糖粉搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀。

3，筛入抹茶粉／可可粉，拌匀
4，加入玉米淀粉和低粉，用刮刀压拌至无干粉，盖上保鲜膜放冰箱半个小时。
5，揉成7g左右的圆球，做可可球时再包入3颗左右的蔓越莓干。

6，整齐摆放入烤盘，以上火150度，下火140度，烤18分钟左右。出炉后冷却。
7，将装饰用糖粉材料混匀，待饼干球冷却后，均匀裹上装饰用糖粉。
【昨日的美食第十一集】炸猪排/意面色拉/萝卜煮
这一集是史朗回家，和妈妈一起做炸猪排，还有意面色拉。大概就是妈妈一边做一边教导的过程中，喜欢上做饭的吧。
用料：
7块猪排
2个鸡蛋
50克面粉
100克面包糠
一把小番茄
一颗球生菜
一把直身意面
3大勺美乃滋
少许黑胡椒
2大勺橄榄油
2大勺葡萄酒醋
一根白萝卜
一根胡萝卜
2大勺生抽
做法：
材料～
萝卜煮：白萝卜 胡萝卜 切丝
放入锅，加入生抽，小火煮，直到萝卜煮软。
炸猪排：猪排依次放入，淀粉，鸡蛋液，面包糠
起油锅，两面炸到金黄
意面色拉： 小番茄一切四，球生菜掰碎，意面煮熟加入，再加入美乃滋，橄榄油，葡萄酒醋，黑胡椒，抓匀。
火龙果草莓奶昔
草莓 脱脂奶 火龙果 炼乳
用料：
草莓
做法：
准备好水果 炼乳 脱脂奶
放原汁机里就好了
自制pizza饼皮
用料：
78克（234克）高粉
7克（21克）低粉
8克（24克）砂糖
3克（9克）奶粉
3.5克（10.5）鲜酵母
54克（162克）水
6克（18克）黄油
1.4克（4.2克）盐
做法：
1.揉至7成，加黄油，盐，揉至10成
2.第一次发酵，完成后分割150克面团，松弛20分钟，擀开擀薄，叉洞洞，烤箱180°烤 5-10分钟定型。放冷冻。
或者，发酵后分团150克，喷水表面后封膜，冷藏发酵12-18小时。
冰箱2-3°，可保存2-3天。取出回室温松弛一下下，擀开戳洞直接烘烤。
200°，15-20分钟
全麦刀切馒头
用料：
300克普通面粉
500克全麦粉
150克水
6克酵母
做法：
活成面团醒发至两倍大，我家2个小时就已经很好了
醒发好排气揉上劲
我揉的面是纯白面的，各种面的馒头手法都一样
揉好的馒头用到切成图片的样子。

凉水上锅，上气后蒸35分钟即可
家乡肉炒白茄子
用料：
3-4个茄子
1-2瓣蒜头
适量盐
适量油
2根葱
适量鸡精
适量瘦肉
做法：
茄子洗净切好用盐水泡3-4分钟
切好瘦肉，葱，蒜头，备用
热油爆香蒜片，先下瘦肉翻炒再下茄子炒1-2分钟，因茄子爆炒会变黑，所以下锅后需迅速翻炒加一点水盖住锅盖焖3-4分钟，最后加入适量盐鸡精葱花调味即可。
九层塔芋条
家里种了棵九层塔香草🌿
刚刚好自己又喜欢吃芋儿，来一次有趣的碰撞
用料：
1个荔浦香芋
1把九层塔
3汤匙油
5克盐
5克糖
半茶匙鸡粉
1勺泰式甜辣酱
做法：
芋儿切粗条
九层塔洗干净
下油锅，中大火两面煎至金黄即可，由于芋头吸油，到煎好基本没有多少油了，时间约5-8分钟，下盐、糖、鸡粉、拌匀
最后放入九层塔，稍微翻炒均匀至九层塔干、翠，出香味即可上碟，配上泰式甜辣酱，味道棒棒的
南瓜饼
现在是零点四十一分。我刚给我们家大女儿做好明早的早餐，全程用时1小时20分。从准备食材到制作成品。就为了孩子每天的早餐都是充满新意的。本次做了两种不同方式成品的南瓜饼，一碟是烤的，一碟是煎的。
明早的早餐
👉南瓜饼+芒果布丁+糖心苹果汁
用料：
一小节南瓜
大概300g糯米粉
15g白砂糖
做法：
南瓜切片蒸熟，用勺子压成南瓜泥
糖和糯米粉一起倒入南瓜里，用筷子搅拌成棉絮状。再用手揉成南瓜面团
烤箱预热180℃上下火5分钟。
烤盘铺油纸，刷上植物油，南瓜饼胚摆上，正面也刷一点油再撒上芝麻。烤箱也预热好了，放中层烤20分钟

给南瓜饼翻一面再烤5分钟就完成咯
这是烤好的成品。（紫薯烤饼也是同样的方法）紫薯颜色更漂亮哦
没有烤箱的也可以用平底锅煎南瓜饼哦。
可以一次多做些南瓜饼胚放冰箱冷冻保存，随时想吃可以随时煎或烤！超省事的
小白菜炖豆腐
用料简单，好吃美味有营养
用料：
一把小白菜
200g豆腐
葱姜花椒
做法：
小白菜洗净，用手掐成3-5cm段，边洗边掐就好了，方便（刀切也行，无所谓）
豆腐切厚度5-8mm的小块，大小自己喜欢就好了
锅中放少许油，煎豆腐，小火慢煎，最好用不粘锅
煎至两面金黄，其实只煎一面也可以，无所谓
盛出备用
锅中加少许油，烧热后先放姜，再放花椒，再放葱花的步骤依次炒出香味
加入小白菜开大火翻炒一分钟
加入豆腐，加少许生抽，翻炒一分钟
加一碗清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖5分钟左右，然后开大火收汁，根据口味加盐，出锅
简单好做，营养美味
葱爆肥牛
想起这道菜，吃了还会想来做，酸甜辣俱全，而且口味大开，不错的菜品
用料：
克肥牛             480
根大葱              两
9辣椒酱         40
根胡萝卜         一
老抽，生抽，蚝油，泡椒，各适量
克水淀粉        40
做法：
蔬菜清洗干净，控干水分，胡萝卜切菱形，大葱滚刀块，可以准备下锅了。
状元豆炖龙骨
今天发现家里还有点之前买的炖汤煲，索性就拿出来用用。今天是周日，在家做做饭。状元豆起先还不知道还有这么霸气的名字，搭着最近高考的热门话题。搭一个顺风车，今天就尝试一下，平时爱好就是做美食，希望在这里能跟大家学习交流一下。
用料：
250克龙骨
30克状元豆
1片生姜
1瓣蒜
1粒杏仁
8颗红枣
做法：
挑龙骨其实也很有讲究的，要会辨别颜色。当天的色泽也比较鲜艳，其次就是按一下是否有弹性，新鲜的肉弹性好，其三就是闻味道，是否有异味，这几个是辨别新鲜的方法。买来的龙骨拆开，导入盆子里。
打开水龙头先让水冲一遍龙骨出去血水，再装满水盆子，静止20-30分钟。去腥除血水，等待下一道工序。
锅里烧点开水，顺便放点生姜，大蒜。等待焯水去腥味。
提前把炖的配料清洗一遍，再装点水浸泡1个小时左右，让干货膨胀开来。更好炖熟，也更入味。
烧开水轻轻放入沥干水的龙骨，盖上盖子静待10分钟。水开后，取出龙骨。
冲洗一下龙骨再浸泡10分钟，让龙骨肉质紧致有嚼劲。
上炖锅，清洗一下。插上电源备用。
浸泡好的配料，放入炖锅中，装入适量的水。
再把洗好的龙骨装入炖锅中
炖一个小时至一个半小时就好了，外面买的猪肉一般都很容易炖熟，毕竟大都是吃饲料的。要是土猪肉则需要炖两个至三个小时才咬得动。
巧克力摩卡芝士榛子布丁（不需要淡奶油！
在家太馋甜点了可是又不能出去买食材。。于是就用手上现有的！由于是自己的尝试所以用量都不是特别严谨。见谅啦
用料：
1片吉利丁片
适量可可粉
适量美禄粉
1包速溶咖啡粉
三小块奶酪
450克牛奶
适量榛子
做法：
吉利丁剪/掰成小片放入冰的纯净水（可以喝的水）泡软
把牛奶可可粉美禄粉速溶咖啡粉还有榛子仁放入破壁机搅打如果后面不想有芝士颗粒可以把奶酪颗粒也加进来打
将搅拌后的液体倒入锅中，小火加入。冒热气是加入吉利丁片让其熔化。注意不要让液体沸腾！
装入容器中，盖上保鲜膜或者铝箔纸（为了不要再冰箱里串味。放入冰箱冷藏5小时左右，取出后可以适当装饰。我倒了一些牛奶，在上面放了几根KitKat
如果想吃冰淇淋的可以放到冷冻。但是注意刚放入是最好隔半小时到一小时就用打蛋器搅打。不过没有打蛋器搅打也没关系，就是出来后口感可能不是那么蓬松（虽然由于没有用淡奶油的原因本来也不会特别蓬松。。
臊子面
姥姥配方的臊子面，存下来以后方便自己做。
用料：
1个鸡蛋
7-8朵木耳
1块豆腐
半个土豆
半根胡萝卜
200克肉
30克黄花菜
份面条
一把小菠菜
3片姜
做法：
黄花菜和木耳都提前冷水泡开，黄花菜切段，木耳切碎备用。姜切成末，越碎越好。
瘦肉切丁，胡萝卜、土豆、豆腐都切丁，土豆丁过两遍水备用。
摊鸡蛋饼：锅底刷油，小火摊，几秒钟成型后翻面。出锅切成菱形片。
先炒肉臊子：热锅热油放入肉末，生姜末，变白之后转小火加料酒、白胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、老抽、生抽/味极鲜。乘出来，洗锅。
另起锅，热油。先放胡萝卜丁，翻炒半分钟后再放土豆丁，然后放姜末、豆腐、黄花菜，可以加少许水（以免太干）。翻炒几下再放入老抽、花椒粉、胡椒粉、生抽、少许白糖，再翻炒几下放入菠菜和木耳，根据口味加少许盐调味最后出锅前把鸡蛋皮和肉臊子放进去。
将臊子乘出锅，如果不马上吃的话，就等晾凉了之后放冰箱冷冻。要吃的时候拿出来勾臊子汤。
勾臊子汤：烧水煮开，放一小勺盐、一撮花椒粉、半勺老抽、一勺生抽/味极鲜。  同时起锅煮面。
放入刚才炒好的臊子，煮开之后撒一小把葱花和蒜苗，倒入适量水粉，观察汤的浓稠度。出锅前尝一下咸淡，放适量盐和鸡精。此时面条也煮好了，浇上臊子汤就可以吃啦。
超详细花式爱心红豆沙面包
爱上烘培 烘培真的可以提升幸福感哇~
用料：
面团材料:
450克高筋面粉
2克盐
4克酵母
40克白糖
200克(可根据面粉实际情况来调整)纯牛奶
2个(分出一点留出来刷蛋液)鸡蛋
30克黄油
馅料:
250克红豆沙馅
做法：
除黄油外所有材料都倒入碗中 用筷子搅拌成絮状
揉成可以拉出厚膜的光滑面团 盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟 取出后加入黄油混合均匀揉出手套膜
甩打按压揉搓形成手套膜(手动的我每次一到这个过程我就很难受…)揉成面团盖保鲜膜放烤箱密封发酵2.5倍大小 大概1小时左右 同时底部放一碗热水加速发酵
发酵成功的面团 用手指沾面粉或者水戳它一下 像这种不回弹也不回缩状态就是发酵好了的 
把面团和红豆沙均匀分成大小等份一样的圆球 我这里是分成了各13个 面团盖保鲜膜松弛15分钟
 然后包入红豆沙馅料收口向下 我这里没拍照 所以拿了我做蛋黄酥的图 同样的手法
取出一个擀成长条牛舌状 
划刀口 用薄一点的刀片动作要轻柔 注意不要划到底  然后翻面把它卷起来 不要卷的太紧或者太松 后面还需要二次发酵
可以做出各种形状
全部做好就是这个样子的
然后放进烤箱进行二次发酵 烤箱够大的底部可以放一碗热水 根据情况发酵1小时左右 上面就是发酵好了的样子 
摆盘 刷蛋液 花朵中间撒上黑芝麻点缀~ 放入烤箱中层上下火170度烤20分钟 记得不要放的太紧密 会沾在一起 留一点点空隙好膨发 烤到10分钟的时候观察上色情况 及时加盖锡纸 
香喷喷出炉啦~
继续刷蛋液中…
花朵来一张~
老妈说这是100分 哈哈哈哈
再来一张
香酥可口 而且非常蓬松 老妈说比外面卖的都好吃哦~
最后来张全家福~
艾泽妈妈的甜品桌
用料：
18个纸杯
6+10主蛋糕
12个布丁
10个推推乐
6个泡芙
6个抱抱蛋糕卷
1罐马琳糖
10块糖霜饼干
10瓶灯泡奶茶
做法：
用心制作就能有不一样的收获
每个主题都要统一色调
品种要丰富
摆盘要好看
马琳糖很抢眼
完工
#可以囤的快手菜#金枪鱼拌面
不经常开火做饭，所以家里不会常备新鲜蔬菜和肉，甚至连葱姜蒜鸡蛋都没有！所以喜欢买一些保质期很长的东西，避免出现因为没有及时吃掉而变质。响应的，因为不经常做饭，所以厨艺也不怎样，早上如果突然想吃东西就很麻烦。所以没事总是研究有什么可以囤的食材做快手菜！
这次家里就剩这些东西，所以误打误撞做了这个，虽然卖相不好看，但是很好吃呀！番茄酱和蛋黄沙拉金枪鱼炒在一起，突然觉得好配！
用料：
1罐蛋黄金枪鱼
1坨竹升面
3勺番茄酱
1勺香油
适量克油
做法：
一个平底锅，一个汤锅
汤锅加水，开始烧水。平底锅热锅放油，不要放太多。转动锅，能让油均匀在锅底转一圈就好。
油开了后放入金枪鱼，调到小火。注意骨头里有水，把水控了再下锅，不然油会溅起来。如果不是蛋黄金枪鱼建议家里备一个蛋黄酱，这个也是可以囤的食材，而且超好用！
金枪鱼炒热，加入三勺左右番茄酱，搅拌均匀。
这个时候差不多水开了，开始下面。平底锅关火
等面煮好后，将控了水的面条放入炒锅，淋上一勺香油和刚刚炒好的酱一起搅拌均匀。
盛盘，开吃！
黑米豆沙馒头-小美版
黑米的香味相信好多人都不会拒绝，而且深色食物中的花青素最多，会更健康哦
这是第一次用黑米和面粉一起做馒头
没有想到还挺成功的
配方发上来，大家一起试着做做吧
小美做面食真的速度太快了，每次都在妈妈说，你准备开始做了么的时候就做完了：）
用料：
60g黑米
190g中筋面粉
115g水
10g猪油（椰子油）
3g酵母
20g糖
适量（200g+-）豆沙馅儿
做法：
黑米放入主锅，5分钟/速度10，打磨成粉。
打磨好是这样滴，喜欢是粗一点黑米粒感觉的也可以稍微减少时间。
加入其他所有材料，揉面键3分钟。
取出揉好的面团滚圆，放入容器中发酵。
发酵好的面团取出压平，分成12小份。
每一份取出滚圆。
将豆沙馅儿分成12个小圆球，家里正好有剩的肉松，就一起做了几个肉松馅儿的。

大家也可以自行调整成其他自己喜欢的馅料哦。
面皮擀平后包入馅料，用壶口收紧即可。
包好的豆沙馒头放入主锅，加入凉水。醒发10分钟后，开机，18分钟/Veroma/速度1.

等到音乐响起，就可以开吃啦。速度超级快，赶快跟家人一起享用吧。
皮蛋鱼片汤
用料：
1条巴沙鱼
2根黄瓜
1个皮蛋
2-3根香菜
少许淀粉
适量盐
少许鸡精
1勺料酒
少许香油
做法：
巴沙鱼一条解冻
黄瓜:小的两条，大的一条够了
巴沙鱼切片，加少许盐、料酒上浆备用
黄瓜、皮蛋切片，香菜切碎，
放少许油，放入黄瓜，稍稍煸炒，加水、加盐
烧到快开的时候加入鱼片，中火烧至鱼片发白，这时汤刚好烧开
加入皮蛋，香菜（我这里忘记买香菜了，放了葱花），鸡精，关火起锅，淋上香油搞定
辣椒酱，拌面酱
用料：
韩国辣椒酱
白芝麻
花椒
做法：
左上：韩国辣椒酱打成粉末，右上：炒熟的白芝麻打粉，左下：炒熟的白芝麻，右下：花椒打粉。
把三种粉末混在一起，完整的芝麻先留着，加盐，五香粉，少量鸡精，用筷子搅匀。
筷子搅匀，如太干还可加极少量水。
锅里多倒些油，大火烧至五成热，转小火把搅匀的粉末倒进锅里，用筷子不断的搅拌搅拌搅拌，把水汽炒出，把辣椒油芝麻油花椒油炸出来。
小火慢慢熬，别忘了不停搅拌，差不多了可以加入熟芝麻颗粒，黑芝麻也行，白芝麻会好看些。
熬得差不多了光火，晾凉，装瓶，放冰箱冷藏，下面时舀一小勺味道杠杠的～可以吃好久
卤牛肉意大利面
变着花样吃卤牛肉～
用料：
100~150g份意大利面
100g卤牛腱子肉
半个紫洋葱
克黑胡椒粒(研磨)
小半碗卤汤
1-2克盐
橄榄油
几朵西兰花
做法：
食材处理：洋葱切小丁；
                     卤牛腱子肉切丁；
                      西兰花切小朵🥦


烹煮：
1.按照包装说明煮意面；
（坐锅烧水，水煮开了下意面，加一点盐，煮的时间要看哪种类型的意面，大概10分钟左右吧）意面煮好捞出沥干备用。

2.西兰花丢进煮完意面的水，焯熟备用；

3.炒锅倒入适量橄榄油，油温升高后倒入洋葱，翻炒片刻至出香味，再倒入卤牛腱子肉，翻炒一会儿后倒入煮好的意面，接着倒入少许卤汁，翻拌均匀至意面吸收卤汤，最后撒入研磨的黑胡椒，根据咸淡添加少许盐，翻炒均匀即可关火。

4.装盘，摆上西兰花，再撒点黑胡椒在表面，即可享用～



配个胡萝卜浓汤挺不错的😄
排骨年糕
用料：
200克年糕
500克排骨
15克冰糖
1根葱
1勺料酒
3片姜
1勺生抽
少许酱油
2个八角
1小块桂皮
2片香叶
1个干辣椒
1勺豆瓣酱
1块腐乳
做法：
排骨洗净 冷水下锅加生姜料酒焯 撇清浮沫 捞出洗净沥干备用
锅里流油 将冰糖炒化下排骨翻炒均匀加八角桂皮干辣椒香叶 翻炒片刻加生抽酱油豆瓣酱 腐乳和一碗水 烧十五分钟后汤汁有点浓了下年糕  待汤汁粘稠时关火出锅
秒光😂
家庭烤羊肉串
用料：
勺辣椒粉
克盐
勺孜然面
克刷油（就是放料炒后的熟油）
做法：

准备好羊肉，洋葱切碎，花椒水，盐鸡蛋清，腌制4小时。
腌制好以后串起来。特别推荐这个串串神器，很好用

花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香先泡水，
烤串前炒熟油，锅中放植物油，香菜，洋葱，还有上面的泡完的料，一同放锅里小火煸出香味，待香菜洋葱炒干后，除去料渣，将油收集起来。
如果切羊肉的时候肥肉比较多，也可以放进去，练出油，这样更有羊肉味，没有可以不弄。
准备完毕。
分别用小碟子放盐、辣椒面、孜然面
通电开烤。我用的是电烤盘。
羊肉串烤一会以后刷油，这样就不会烤干。
快好的时候再撒上孜然面和盐。
想吃辣的撒上辣椒面，味道特别棒

除了这个以外，我还烤了鸡翅，金针菇，平菇，青椒，馒头片，都是家人喜欢的，说实话，荤素搭配，感觉特别棒
[视频菜谱]颗粒分明香甜有酒香的传统纯酿甜米酒酒酿醪糟
这个  你那叫什么  我们叫甜酒  小时候的夏天  最喜欢吃一碗然后睡个微醺的午觉  现在现做的不好买了  就自己做  注意卫生 保证温度  其实一点也不难
用料：
1000g圆糯米
2g酒曲、酒药
500g凉开水
做法：
瓶子加清洗干净晾干水，
无油污生水。
2斤圆糯米泡8-12小时,如果是长糯米泡就5-6小时
糯米滤水后铺蒸屉上，再扎几个出气口
蒸25分钟左右 熟透无硬芯即可。
蒸熟后摊开冷却，手摸上去没有热度就好了，
不能蒸太软  也不能加太多的水
不然成品味道偏酸，也特别烂，口感不好。
把1斤冷开水分次洒入米饭，边洒边捏散成一粒粒的的
米饭吸收水分刚好 不会有多余的水淌出
将2g一个的酒曲碾压成细粉
撒进去拌匀
混入米饭中搅拌均匀
将米饭松散装入容器  抚平表面 中间挖一个洞 
盖上盖子 不用封得太严实
28-32度发酵36个小时就差不多了  一般晚上做好第三天早上刚刚好
这时候全是甜味  没有酒味  适合不喝酒的人
如果喜欢酒味重点  可以再发酵8到24小时再冷藏保存
如要做甜米酒，装瓶的时候只需要装三分之一即可，
出汁后再加入三分之二的凉白开  冰箱2-6度冷藏发酵24小时，
出汁过滤 再循环一次，甜米酒冷藏冷藏保存
平常我都是用2斤糯米装到6个900ml的瓶子里  然后循环做甜米酒。
这样出来的甜米酒酒精度和糖度7-10天内都刚好合适
我喝的时候喜欢再加同等量的冰水，非常的清爽好喝
剩下的醪糟可以配合芋圆、鸡蛋做糖水喝。
我最喜欢用传统酒曲，它成功率高，有酒香，
主要用圆糯米，酒糟颗粒分明，酒汁清澈透亮
汁清澈透亮
长糯米的酒糟微酸一些，酒汁白白的。
按自己喜好吧选择吧，
低于25C要在容器边放热水袋或暖宝宝(不要紧贴容器壁)再包棉被。
隔10小时左右换一次热水袋或暖宝宝，
也可用酸奶机一类的恒温机器。
高于32度会发酸。
南瓜鸡肉闷饭
又甜又糯的南瓜，和嫩嫩的鸡腿肉相结合，再加上香菇的香气，完美！
用料：
半个南瓜
1杯大米
2只鸡腿肉
6朵香菇
2勺生抽
2勺料酒
1勺淀粉
半勺老抽
做法：
这是需要的食材。
鸡腿肉去骨切块，用料酒、白胡椒腌制15－20分钟。
在腌鸡腿肉的同时，处理其他食材，香菇、南瓜切块。
将鸡腿肉、南瓜、香菇依次放入翻炒，加入生抽、老抽。
最后放入淘洗好的米中，水的量可以比平时煮饭少一点点，因为南瓜鸡腿当中有汤汁，按下煮饭键即可！
完成，这次的水没控制好，所以有点软烂，但是很适合孩子吃！
香辣水煮鱼片
香香辣辣 又能装逼的菜 适合过年宴请客人
用料：
400g巴沙鱼
200克黄豆芽
1把金针菇
1个鸡蛋
十片娃娃菜
适量玉米淀粉
1/4包火锅底料
适量葱姜蒜辣椒花椒
做法：
冷冻巴沙鱼放水里解冻，厨房纸巾擦干水分，巴沙鱼切片尽量厚一点（切坨坨也行），放一个鸡蛋清，适量玉米淀粉，料酒一勺搅拌均匀
准备葱姜蒜，火锅底料1/4块，花椒干辣椒段，辣椒粉青花椒粉（不喜欢可以不放），
自己喜欢吃的蔬菜准备好，煮熟后放沥干水放碗里。
放油，火锅底料和葱椒蒜一起炒出香味放入水烧开，小火把巴沙鱼一片片放进去烧熟（2分钟就可以），烧好的鱼片倒入大碗里，上面放蒜末葱花干辣椒花椒（有条件再放点青花椒粉辣椒面），比平时炒菜多一点的油烧热浇上去就可以了。
全麦面包香蕉紫薯卷
用料：
半根香蕉
一片吐司片
半个紫薯
自己看酸奶
做法：
先把面包片的边边切掉，用擀面杖把面包片擀均匀的薄片
紫薯加了点酸奶（或者牛奶也行），酸奶要一点一点加，加多了就太黏，用勺子压成泥，均匀的铺上
紫薯泥上又铺了点酸奶，放上半个香蕉
轻轻卷好，用保鲜膜卷住，防止面包干皮
成品，给孩子当下午点心
可以放冰箱短存
疙瘩汤
开始做的几次 疙瘩总是做的很大 又试着做过很多次 终于摸索到一些小窍门。宵夜早餐都适宜 还容易消化 对胃好。：）
用料：
面粉
西红柿
鸡蛋
葱
胡椒粉
十三香
鸡精
生抽
盐
糖
做法：
葱切小段 西红柿切块 鸡蛋打散。
将面粉倒入一个大腕中 加入一勺凉水 然后用筷子迅速搅拌。反复这个动作 制作疙瘩。
锅中入油 油热后 先后加入胡椒粉和葱段爆香。
加入西红柿翻炒。
加入少许糖中和西红柿的酸。加入少许生抽调味。继续翻炒。
待西红柿汁都出来了 加入热水 加到够吃的量就可以了。大火煮沸。
保持大火 加入之前做好的面疙瘩。并加入鸡精 十三香和少许盐调味。大火继续煮。
汤煮开后 倒入打散的鸡蛋。再煮一小段时间就可以吃啦。