xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰香焦糖酸奶蛋糕
这款蛋糕完全无油，用了水浴法，加之酸奶和牛奶，吃起来绵软细滑，面上加了点自制的奶焦糖酱，撒上少许椰蓉，淡淡的椰香和奶香混合，满足感升级...
用料：
40g低筋面粉
20g玉米淀粉
3个鸡蛋
80g酸奶
45g牛奶
35g细砂糖
适量奶焦糖酱
少许椰蓉
做法：
蛋黄蛋白分离。将蛋黄、牛奶、酸奶混合，搅拌均匀。混合低粉、玉米淀粉，筛入蛋奶液，搅拌均匀至无颗粒状，放在旁边备用。
打发蛋白:分三次加入细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡（盛蛋白的盆里要无油无水，也不能有一点蛋黄液，打蛋器上也不要沾水）。
盛1/3打发的蛋白到蛋糊里，用橡皮刮刀上下翻拌至完全混合，再加入1/3蛋白，继续翻拌，待完全混合后将蛋糊倒入蛋白盆中，同样手法翻拌至完全混合成比较粘稠的糊状（切记不要打圈翻拌，一定是由上至下翻拌，翻拌时间和力度要合适，否则蛋白会消泡，蛋糕就长不高）。
将混合好的蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模具（如果是固底模，可先在底部垫一张同样大小的油纸或锡纸，方便脱模），轻震几下震出大气泡，送入预热好的烤箱，中层。在烤箱底层放一盘热水，175°，40mins左右。
出炉后的蛋糕平放待完全冷却后脱模，放入冰箱冷藏个把小时，取出，淋上奶焦糖酱（造型自己随便弄，顺眼就行，也可用其它酱汁做成不同风味的蛋糕，还有就是如果你的蛋糕不幸像我一样烤裂了点，用酱汁作修饰也是个很不错的办法哦，呵呵），撒上椰蓉，即可切块食用。
牛奶花胶冻
爱自己从一碗牛奶花胶冻开始
用料：
50克花胶
500ml牛奶
3片姜
5颗红枣
20粒枸杞
做法：
1.黄花胶取出3支放盘中，切几片姜铺在花胶上面，蒸15分钟左右 
2.保鲜盒装上凉水放入蒸好的花胶，再切几片姜丢里面，密封放冰箱泡发12小时左右，泡发好的花胶切开里外洗净切小块备用
3.花胶，姜丝，红枣一起放炖锅里隔水炖1.5小时后加入牛奶和枸杞继续炖半小时
4.炖好的牛奶花胶汤就可以喝啦，我没放冰糖，红枣已经有甜味了，不够的可以自己加点糖，吃不完的放冰箱，第二天就成花胶冻了
极简家常红烧肉（不放油不放糖！来自老妈的懒人做法😬️😬️）
一直觉得炒菜很简单，后来看了很多菜肴制作发现都很 耗“料材”😂️→_→
那就不得不说我家炒菜风格啦――简易，最大限度保留食物原来的味道😄

红彤彤的五花肉配上一碗白米饭🍚️，真香！😄️
强烈推荐 老妈版本红烧肉！！！厨房小白也能搞定！🙈️🙈️
用料：
500克五花肉
适量盐
2勺绍兴酱油
1勺半海天鲜酱油
几片姜
少许料酒
做法：
1.将五花肉洗净，切块。如图：带皮方块长条，乘碗备用。
2.切好姜丝放入肉中，放少许盐，适量料酒，手上套保鲜袋，用手抓匀。
1.热锅
2.捞去姜丝，放入五花肉，大火不停煸炒微出油；转小火两次翻面将肥肉周围煎稍黄。
3.放入2勺绍兴酱油（也可用生抽和老抽调和）和一勺多海天鲜酱油，翻炒小会儿，使之上色，若是看着容易焦，可加点温水，继续翻炒。
4.喜欢放料酒的可再倒入适量，使味喷香。之后倒入冷水！刚好没过肉。
有需要的也可加一些香叶，八角。
5.大火煮开，滚一会儿，加入少许盐，之后转中小火煨10几分钟。
（也可大火烧好出锅，之后放在电饭煲里同饭一起蒸）
6.关火，先不掀盖，10分钟后出锅。
好吃到哭的番茄腊肠焗饭
腊肠的甜、番茄的酸加上芝士的香，焗在一起叫人欲罢不能。
用料：
一根腊肠
一个西红柿
半颗洋葱（小)
半根胡萝卜
一碗米饭
少许马苏里拉奶酪碎
少许色拉油
少许黄油
少许盐
一小勺酱油
做法：
西红柿开水去皮
将胡萝卜、西红柿、洋葱切丁
腊肠切薄片
锅大火烧热，转小火，加入色拉油，10s后加入黄油，黄油融化至一半，加入腊肠炒至变色
加入胡萝卜丁和洋葱丁，洋葱变软后，加入西红柿丁。
炒出汁后，加入米饭，翻炒，加少许盐和一点点酱油，继续翻炒，约一分钟，出锅，装到焗饭容器里
上面铺上一层马苏里拉奶酪碎，入烤箱，180度上管加热10分钟。美味大功告成啦
炸泡菜猪肉
从书上记录的第二道菜，以后做给自己吃，材料2人份
用料：
100克猪肉
2.5毫升(1/2小勺)酱油、味啉
1/4根葱
80~100克辣白菜
45~60毫升(3~4大勺)马铃薯淀粉
适量油
做法：
葱切成碎末；辣白菜沥干汁水后切碎；猪肉切成方便使用的大小。
将猪肉放入碗中，倒入酱油、味啉，再加入葱和辣白菜，并充分搅拌。最后加入马铃薯淀粉，并搅拌均匀。
把猪肉揉成方便吃的大小和形状，放入170℃的油中炸熟。
红烧扁豆（芸豆）
这道菜是我跟别人学的，比较对我和我家小懒猫的口味，之所以名字这样起是因为这道菜改用芸豆更好吃，只不过这次我做的是扁豆，大家可以做做试试，十三香和酱油等调味料的量可以依照自己口味调整
用料：
500克扁豆
1勺酱油
适量盐
适量五花肉
1根葱
5瓣蒜
3片姜
适量十三香
适量植物油
半勺鸡汁（选加）
做法：
洗干净扁豆，讲究些的可以拔头抽丝。
五花肉、葱姜蒜切片做准备。
锅里下油，不要太多，平时炒菜的量即可。
五花肉下锅，煸炒至肉面微黄，逼出油脂。
扁豆下锅翻炒，动作不要太大
扁豆炒到变色、变软，然后加适量水（按照汤底的量即可），再加一点酱油，葱姜蒜下锅，然后加入十三香翻炒均匀，十三香依照个人口味添加。
最后转中火小炖一会收汁，即可出锅（出锅前选加鸡汁和盐并翻炒均匀）
成品图(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
秘制黄金腊肠饭
用料：
隔夜米饭
腊肠
鸡蛋
盐
花椒粉
鸡精
配菜：野菜
做法：
鸡蛋打好
锅放油烧热炒鸡蛋。要炒得蓬松一点
倒米饭进去翻炒
放斜切成片的腊肠进去翻炒
放盐，和一小点花椒粉
出锅关火放一点鸡精
黑芝麻蛋糕卷~安安原创
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀 💐

从小就特别喜欢吃黑芝麻粉 
香是一方面 
更多的是觉得可以让我一头长发永保乌黑柔亮 😌
感jio跟洗发水广告似的呐 
但是我长年累月的坚持早上两勺黑芝麻粉一勺核桃粉加酸奶 
聪明又可爱的我60岁都不会有白头发哒 
那么把黑芝麻粉放在喜欢的甜品里 
创造出即美味又养生的甜品 
哼╯^╰
90后都开始养生啦


欢迎大家来我的烘焙群哦
大家一起学习交流烘焙美食
请加微信835729450
用料：
70gA酸奶
30gA黑芝麻粉
50gA玉米油
50gA低筋面粉
4个A蛋黄
7个A蛋白
50gA细砂糖
250gB淡奶油
50gB fluff液体棉花糖
30gB黑芝麻粉
做法：
黑芝麻选饱满有光泽的比较香，油脂含量高，平铺在金盘里一层，烤箱100度中层烘烤3-5分钟；
烘烤熟的黑芝麻放入破壁机，高速几秒钟，研磨成粉，用料理机转速不够会出油抱团，这里建议用破壁机，不会出油；
酸奶倒入无油无水的打蛋盆里，用比较浓稠的酸奶，原味的；
加入A黑芝麻粉；
用蛋抽混合均匀；
加入玉米油；
用蛋抽混合，充分乳化，不能有油和黑芝麻酸奶酱分离的现象；
筛入低筋面粉；
混合均匀；
加入蛋黄；
用蛋抽混合均匀；
上下火150度预热烤箱；
蛋白放入无油无水的打蛋盆里，分三次加入细砂糖，用手持电动打蛋器打发至湿性，拉出打蛋器，打蛋头上的蛋白霜呈现弯勾状态；
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里；
用刮刀以翻拌手法混合均匀；
把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里；
还是以翻拌手法把蛋糕糊混合均匀；
把干净的油布铺在金盘里，用的28*28*3的金盘；
蛋糕糊离金盘高20厘米倒入烤盘；
震烤盘几下，把大气泡震出去，成品蛋糕卷中间没有孔洞；
放入预热好的烤箱，中下层，上下火150度烘烤15分钟；
再上下火转170度烘烤10分钟；
烘烤结束马上取出，震一下模具，让热气震出去，不然成品回缩；
马上撕掉油布，放在晾网上晾凉；
淡奶油放入无油无水的打蛋盆里加入fluff香草味液体棉花糖，用手持电动打蛋器打发至六分；
加入黑芝麻粉；
先用手持打蛋器手动混合几下淡奶油和黑芝麻粉至无干粉，再开动手持电动打蛋器打发，把黑芝麻淡奶油打发到9分的裱花状态；
把蛋糕卷放在一张比蛋糕卷长一半左右的油纸上面，正面向上，黑芝麻蛋糕卷用反卷更好看；
把前后两边用锯齿刀45度角切掉边缘；
然后把黑芝麻淡奶油抹到蛋糕卷上面；
借助擀面杖把油纸从一边慢慢卷起；
往上卷；
卷成卷后，借助擀面杖用力压并且往后推紧，让卷紧实；
把蛋糕卷整个卷起来，用油纸全部包好，放冰箱冷藏一个小时以上；
冷藏好的蛋糕卷；
切块，建议用好刀切不会掉渣，推荐法焙客锯齿刀，便宜还好用，几十块钱的完胜其他品牌关东刀；
猪油版芝麻核桃包
芝麻核桃包是我家大宝的挚爱！她特喜欢满口芝麻带有核桃仁的香味，口感特丰富！
甜度是适合我自己的甜度，可以自行调整！
用料：
250克核桃仁
200克黑芝麻
750克面粉
5克酵母
80克白砂糖
80克红糖
120克猪油
380克温水
做法：
猪油板子（肥猪）洗净切块，烧锅放肉放一点清水，慢火熬油，油出就装碗，给点耐心慢慢熬，反正油出就装碗，不要最后才装，熬到最后油就会黄，谨记一定要边熬边装碗！
芝麻提前洗净晾晒干，然后上锅炒至芝麻不停跳舞
放一边放凉后连同80克白砂糖一起搅拌成粉
核桃慢火炒香，也可烤箱150度烤五六分钟，具体根据自家烤箱脾性决定，放凉后压至自己喜欢的口感大小！不喜欢粒状也可跟芝麻，白砂糖一起搅拌成粉
芝麻粉，核桃仁，猪油一起搅拌均匀放冰箱藏4小时，想省时可以直接放冷冻1小时左右结成块状
冷藏后的效果
18-20克左右一个，
750克面粉，5克酵母，80克红糖用温水融化后一起和面，揉至手光，盘光后涂一些猪油在面团表面，发酵至两倍大
（红糖温水具体看面粉的吸水性，请自行调整）
排气后分40克左右大小的粉团，包上芝麻核桃团造型，然后用牙签扎孔，放蒸锅十分钟后大火蒸12分钟，停火后5分钟掀开锅盖
起锅
开吃！
每一口芝麻里面有核桃的颗粒，特有口感，特满足！
「番茄罐头版」番茄意面
🌟🌟本教程中使用的番茄酱【不是肯德基那种】调好味的番茄酱，严格来说是番茄罐头（我猜是生番茄榨的），无糖无盐无添加剂，可以想成一罐质量非常好的西红柿😂。我是在京东自营购买的。

我做的是最最最简单的番茄意面。可以自己加东西（火腿/肉沫/虾仁...）让酱料更丰富些。

用量是1️⃣人份的~
用料：
1/4罐番茄罐头
2瓣大蒜
1/2个洋葱
适量盐
适量糖
适量意面
做法：
蒜、洋葱切丁。
热锅入冷油，油热后放蒜爆香。然后放洋葱，适量加些水，炒一会。
加入适量番茄酱（我加了大约1/4罐）。和之前的大蒜洋葱一起炒一会。
关火，放适量盐和糖调味（可以边放边尝）。味道要比平时口味重些，否则一会拌面就没味了~
煮意面（根据包装上时间来）
把第四步的酱料浇到意面上！大功告成！
梅干菜五花肉片
用料：
克五花肉
克梅干菜
根葱
片姜
勺生抽
克冰糖
勺料酒
勺老抽
做法：
洗干净的五花肉片放热锅里熬干水分，加入姜片，炒出香味，皮稍微炒到泛黄。
依次倒入冰糖，料酒，老抽，生抽翻炒，等肉上色，肥肉发亮透明，加入泡发好洗干净的梅干菜。注意梅干菜我放冷藏泡发了一晚上。
肉片和梅干菜炒香后加入热水没过菜三分之二，加盖中火烧，最后大火收汁。吃的时候如果肉片软硬度不理想，后期还可以通过微波炉加热和蒸锅蒸达到最佳口感。
蒜蓉酱烧排骨
用料：
排骨
海鲜酱
老抽
姜
蒜头
葱
料酒
盐
糖
鸡精
做法：
将排骨洗净，加半勺盐、2勺料酒拌匀腌制30分钟。后取出沥干
热锅入一汤匙油，5分热时放入蒜头、姜煸炒至香味溢出
加入排骨翻炒至几乎无血色，加入没过排骨8分的热水，加1小勺子老抽、1勺海鲜酱、一勺糖、一勺盐，水煮沸后闷20分钟
大火收汁，不断翻炒，汤汁有变少迹象时加适量鸡精、少许孜然粉、花椒粉，翻炒至满意程度时撒葱花出锅
开吃啦！~~~味道超级正点哦！~~~
什锦蔬菜小炒
健康低脂高纤维高维生素，好做又好吃
用料：
小半个西兰花
一个彩椒
一块菠萝
少许蒜
少许盐
做法：
把西兰花，彩椒，菠萝都切成小块。
热油加蒜爆香，先加西兰花，稍微翻炒一下，再加菠萝，盖锅盖3分钟后加彩椒，加盐翻炒，出锅
春意盎然的“原谅色”菠菜奶汁意大利面（奶素版）
为了消耗母亲大人囤的超大一捆菠菜，做了这道奶素版菠菜奶汁意面，入口清香不油腻，颜值也与这早春时节相得益彰，适合口味清淡的朋友们。
用料：
100克意大利面
3瓣蒜
2-3瓣黑蒜
小半勺橄榄油
5克黄油
180克马苏里拉芝士
12-20颗腰果
1把菠菜
300-500克牛奶
半勺黑胡椒
依个人口味酌情添加百里香、披萨草、迷迭香或其他调料（可省略）
3-6克盐
做法：
新鲜乳酪或干酪切块备用，黑蒜与生蒜均切成蒜片或蒜蓉。
菠菜焯水后捞出，沥干水分。
锅中加入冷水、少许橄榄油、少许盐，冷锅入意面，中火烧煮约12分钟，辅之以搅拌。
意面全熟后捞出，过冷水后沥干。
将菠菜、牛奶、腰果加入破壁机中，打成均匀的菠菜奶汁，作为酱汁的基底。
在不粘锅中加入少许黄油，将蒜片/蒜蓉爆炒出蒜香。
意面入锅，略微翻炒片刻。
将菠菜奶汁与意面混合，加入马苏里拉芝士，搅拌至酱汁浓稠。
加入食盐、黑胡椒调味，亦可再加入其他喜欢的调料（如罗勒、迷迭香等），混合均匀。（若是不习惯这些香料的味道，则不建议添加，只加入食盐与黑胡椒粉即可。）
出锅装盘，加入黑蒜片，剩余食材可作为装饰用于摆盘。
婴儿辅食蝴蝶面
没有添加剂，很营养
用料：
适量面粉
2根胡萝卜
一把菠菜
2个番茄
做法：
把菠菜和番茄用热水煮一下，煮完晾干，番茄和胡萝卜去皮
分别榨成汁不要加水
揉成面团放碗里盖保鲜膜，醒面30分钟（面团要硬一些）
（忘拍图片了）用擀面杖把皮擀薄一些，然后用矿泉水瓶盖印一下，用筷子在两边夹一下就好了
元宵
用料：
一只蓝猫
做法：
你应该不会想吃它吧
香辣片片鱼
一个人在超市逛不知道吃啥，就想吃鱼然后就开动了
用料：
有点多勺料酒
大片姜
两大勺克盐
若干勺淀粉
若干个干辣椒
一条3斤草鱼
2片豆腐
一个萝卜
大半大祘子
做法：
将草鱼洗净切薄片，我的技术也不好，切的不算薄。加入淀粉料酒，腌制十分钟。
将香料洗净（青辣椒，红辣椒大蒜叶大蒜子还有干辣椒炸出辣椒油，一起炒，可能我比较重口味，加了老干妈和豆瓣酱）这个可以随意。
上面的炒香以后加入水等水开以后放入鱼片。其间加萝卜丝和豆腐垫到火锅锅底。
松茸粥
用料：
一把干松茸
150克米
盐
做法：
米泡１０分钟，干松茸泡发
锅中加适量水，放入米，大火煮干，加入切小块的松茸
小火继续煮，煮的过程中，顺着一个方向搅，这样煮出来的粥才会稠
大概小火慢慢熬４５分钟，加入盐就可以起锅了
五花肉炒芋头丝
这个季节刚好是有芋头的季节，两元钱的芋头买来就能烧好一大盘的芋头丝，加入五花肉和油豆腐的芋头丝能让人吃的停不下筷子呢
用料：
半斤左右五花肉
1－2个芋头1
看个人喜好放多少油豆腐
姜
盐
白糖少许
料酒
生抽
做法：
芋头去皮
切薄片
芋头切丝
五花肉切片
五花肉切条
油豆腐切丝
放入五花肉炒出油，加入切好的姜片
放入芋头丝翻炒，加入盐，生抽适量，继续翻炒，转小火闷，加入适量的料酒，继续闷一分钟左右
加入豆腐丝继续炒
一盘又香又脆的五花肉芋头丝就做好啦，加上一点香葱做点缀
宝宝辅食食谱  鸡蛋虾肉五彩盖饭
最近孩子很爱吃有嚼劲的米饭，对柔软的粥没了热情。刚好想起来前几天一位妈妈还跟我说，让我多写点米饭可以搭配的食谱，因为米饭是她家里的主食。做宝宝餐我向来不想太麻烦，但也绝对不会将就。

今天就蔬菜、肉类和米饭做了一个简单美味的组合——五彩盖饭，让宝宝每一口下去味道都会不同，是根据家里的食材直接搭配的。我是分步处理食材，方法很快捷，也最大限度的保留了食物的营养，虾、肉、蛋，满满的优质蛋白，为宝宝成长加分！
用料：
40克猪肉末
4只虾
10克洋葱
一颗菠菜
一个鸡蛋
小半碗米饭
做法：
参考月龄：18个月以上对食材不过敏的宝宝
食材准备：猪肉末40克、虾4只、洋葱10克、菠菜一颗、鸡蛋一个、米饭一小碗、淀粉少许
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
. 猪肉切末，放在碗里加2滴无添加宝宝酱油。

前段时间写了一篇奶酪挑选攻略，很多妈妈又在呼吁酱油版。于是肩负众望跑去超市，惊喜的发现 “无添加” 的酱油非常多，包括儿童酱油和非儿童版本。找到了一款配料最少的：水、有机脱脂大豆、有机小麦、食用盐。以后麻麻们购买酱油不要单独看是否标注 “儿童”、“宝宝” 字样，一定要看配料表哦！

对于一岁以上的宝宝来讲，要在无添加的酱油中选择含钠量低的，偶尔用来调剂口味，比如包饺子、炒肉馅，味道会比用盐更鲜美。但如果你家宝宝可以接受原汁原味的食物，不添加任何调味品是最完美啦！
加入适量淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制5分钟。
洋葱先切丝后切末。
锅烧热滴少许油，转小火放入洋葱末爆香。

给宝宝炒肉的时候放点洋葱炝锅，炒出来的肉香而不腻，如果没有洋葱也可以用葱和蒜代替，炒熟之后没有任何辣味哦！
加入肉末快速翻炒均匀，炒熟以后盛出即可。

肉的颜色变白以后说明基本上已经熟了，如果担心熟不透再在锅里翻炒20-30秒即可，如果一直炒一直炒，肉就会变得很硬，宝宝不喜欢。
鸡蛋一个抽打均匀。
再次起锅刷薄薄一层油，倒入蛋液用筷子搅拌熟透盛出。
锅里水烧热，将虾和姜片放进入煮熟，虾去头去壳去虾线，切成虾末备用。
菠菜焯水切末，切好的菠菜末放在盘子里，淋2滴酱油。加入少许熟芝麻、2滴核桃油，拌匀。
将所有食材一排一排放在温热的米饭上，美美哒上桌啦！因为咀嚼感略强，适合1岁半以上的宝宝哦！
紫薯🍠派
喜欢一切美好的东西，这漂亮的派当然更是
用料：
160克低筋面粉
100克黄油                      
15克蛋黄
克细砂糖
25克细砂糖
1克盐
2只紫薯
17克牛奶
1个表面装饰蛋黄液
做法：
准备好材料
黄油软化切小块
放入砂糖和盐
筛入低粉
用手搓成酥粒状
加入蛋黄和牛奶
揉成面团放冰箱冷藏30至60分钟
冷藏好的面团分两块，一块做派的底一块做派的皮
那派模试一下要比派模稍大一些
放到模具里
底部用叉子扎些眼，放上馅料，我不喜欢紫薯泥，所以就是把紫薯蒸熟了切的小丁，紫薯本身挺甜的，所以就什么都没放，直接放到派皮里做馅
上面的派皮就可以自己发挥想象，喜欢什么就做成什么样的，我的是用小花的模具压的
刷上蛋液放入预热好的烤箱先180度15分钟然后160度10分钟，根据自己烤箱的习惯来
我这个是160度烤了二十分钟的稍微有些上色重了些，所以根据自家的烤箱习惯来确定时间吧
百香果QQ糖
用料：
240克百香果汁
200克砂糖
160克糖浆
10克果胶
85克吉利丁片
100克水
适量椰蓉
做法：
用百香果汁把吉利丁片泡软，一次性泡85克会比较多，可以泡一半，剩下一半放水里泡。
水和糖还有糖浆加入奶锅，放灶上慢慢熬，加入一部分吉利丁片，等吉利丁片差不多融合后再加入泡了另一半吉利丁片的果汁。
继续小火慢慢熬制，再加入果胶，等胶状物全部融化倒模具就OK了。等凉了凝固之后再裹一层椰蓉或者防潮糖就完工了。
超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』
Mini焦糖菠萝翻转蛋糕
用料：
菠萝 两片
白糖 90g
热水 2饭勺
黄油 10g
朗姆酒 1饭勺
【海绵蛋糕】
鸡蛋 3个
白糖 70g
低筋面粉 100g
橄榄油 35g
做法：
【焦糖菠萝做法】：
1、菠萝去心，切成2cm*2cm*1cm（长*宽*厚）左右长的小块；
2、白糖放锅里，小火加热；
3、加热到糖几乎全变成焦糖色，关火，加热水不停搅拌，注意防喷溅；
4、再次开火，转小火，将焦糖煮冒泡；
5、倒入菠萝块，熬煮一会，至汤汁儿浓稠关火加黄油融化后加朗姆酒拌匀；
6、趁热码在不沾模的底部，要用不沾模，否则脱模会很痛苦。
【海绵蛋糕】：1、全蛋打入深盆里，加白糖略微拌匀，座在热水锅中，加热到蛋液38-40°，离开热源；
2、电动打蛋器以最快的速度搅打全蛋，打至蓬发，蛋液滴落在蛋表面不会很快消失转低速打1分钟；
3、筛入过筛的低粉，以翻拌的方式拌匀，就是从右上抄底抄到左下方，将面糊翻出来拌匀；（详细搅拌方法可以搜一下芳馨厨房或是爱烘焙爱围脖的视频，这俩名字是一个人）
4、取一点拌好的面糊与橄榄油略微混合，再倒回面糊中；
5、继续以翻拌的方式，将面糊拌匀；
6、烤箱预热200°，将蛋糕糊装入裱花带中，挤在铺上焦糖菠萝的模具中，烘烤10分钟，烤好后立刻出炉，晾至不烫手，用牙签划一下蛋糕周边，倒扣取出蛋糕即可。
平底锅「馒头底肉松披萨」
前几天刷微博看到有人用馒头做披萨，不用和面做饼皮也不用烤箱，平底锅轻松就搞定（虽然我有烤箱）！刚好前几天买了咸蛋黄本想做烧麦，突发奇想那就用馒头做个蛋黄肉松披萨好了，没想到异常的好吃，完胜必胜客，必须分享给你们！操作起来简单又方便，做给小朋友吃或者当早餐都很不错！
用料：
1个馒头
3个鸡蛋
4个咸鸭蛋黄
适量肉松
适量蕃茄酱
适量马苏里拉芝士
适量（可省略）披萨草
10克黄油
适量盐
做法：
准备好所需食材，我用的是即食蛋黄，这种比较方便，就是个头比较小！
将馒头切成小方块，不要太大！
倒入搅散的蛋液！
加少许芝士，增加馒头粒之间的粘合性！
再撒入小半勺盐提味儿，搅拌均匀，使每粒馒头上都裹上蛋液！
将咸鸭蛋黄用叉子压碎！
中小火热锅放入黄油！
待黄油融化放入馒头粒，用锅铲压平！
挤入番茄酱！
将肉松和咸鸭蛋黄均匀的铺在饼皮上！
撒上芝士和披萨草，芝士可多一点！
盖上锅盖转小火焖5分钟至芝士融化即可出锅！
出锅后的馒头披萨颜值也蛮在线的有木有？！
这是底部的样子，微焦口感！但不是糊底，所以火候一定要把握好，切忌不要用高火！
日式蛋包饭
每次看到动漫里的蛋包饭，就好想吃…那就自己动手试试看～
用料：
2颗鸡蛋
一小块鸡胸脯肉
3朵香菇
少许玉米粒
少许豌豆
一碗米饭
少许橄榄油
半根火腿肉
少许番茄酱
少许盐巴
1/4个洋葱
1根红萝卜
一勺牛奶
做法：
准备工作：1/4的洋葱切粒备用；

红萝卜切粒，和豌豆、玉米粒一起汆水，冲凉水沥干备用；

火腿肉切丁备用；

鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，不要起泡，加入一勺牛奶，加一点点盐，拌匀备用；

鸡胸脯肉切丁备用；
起锅烧热，倒入少许橄榄油，倒入洋葱粒，翻炒至散出香味；
倒入鸡胸脯肉丁，翻炒至鸡肉变色；

倒入玉米粒豌豆胡萝卜粒，翻炒，至汤汁微微收干；

加入米饭（米饭用手轻轻弄散，不要用锅铲压散）；

再加入火腿肉丁，翻炒均匀起锅（若有些粘，加少许盐可以改善），盛出备用；

不洗锅，倒入一些番茄酱，炒化开，将炒好的饭倒入锅中一起翻炒均匀，起锅盛出备用；
另用平底锅，烧热，加入少许橄榄油，烧大热后，倒入之前调好的蛋液，用筷子快速搅拌，然后将锅前后左右晃动，让蛋液摊开均匀，不要翻锅哦！

待贴着锅的那一面蛋皮凝固，里面的蛋液呈半凝固状态，关火，将之前炒好的米饭，用勺子轻轻舀在蛋皮的一侧，只后用筷子轻轻将另一侧蛋皮盖过来；

盛出时，用盘子倒扣在平底锅上，然后一起迅速反面，完美装盘！
大功告成！动漫里的蛋包饭！
假如，你第一次做蛋包饭，把握不好量，比如我这次，量多了些，那就需要在步骤2: 将饭汇入番茄酱之前，就把多出的量装在另一个碗里保存，晚上可以拿来当炒饭，味道一级棒，营养均衡～看图！
圣诞帽子蛋糕
马上就要圣诞节啦，做了几个圣诞帽子蛋糕给小伙伴送去，小伙伴评价很惊艳哦，你也可以试试~
用料：
#蛋糕底
2个蛋白
30克白砂糖
2个蛋黄
50克低筋粉
20克杏仁粉
#巧克力慕斯
120克淡奶油1
2个蛋黄
35克黑巧
47克白巧
240克淡奶油2
1片吉利丁
#巧克力淋面
180克牛奶
90克白砂糖
40克法芙娜可可粉
1片吉利丁
20克水
#装饰
100克淡奶油
10克白砂糖
你也可以选用另外的樱花裱花嘴
用来做帽子的尖端草莓
做法：
蛋清用电动打蛋器打到有纹路后，分次加入白砂糖，至完全打发
加入蛋黄搅拌匀
筛入低粉和杏仁粉，至没有干粉的状态就可以了
烤箱190度，将蛋糕糊装入长方形的烤盘，擀平
烤箱190度烘烤10分钟
拿一个和慕斯磨具差不多大小的杯子，在蛋糕底上压出一个个圆形的蛋糕底。蛋糕底就制作完成了，备用。剩余的蛋糕底用来做中间层
吉利丁片放入水中泡软
下面开始做巧克力慕斯。蛋黄和淡奶油1，隔水加热，到搅拌均匀后，加入黑巧克力和白巧克力，等到巧克力全完溶解后，停止加热，待热气稍稍散去后，加入吉利丁片，用余热融化吉利丁片
淡奶油2打发到6分发，就是纹路不消失，但还是能流动的状态
把一半的淡奶油加入到巧克力溶液中搅拌均匀后，再把混合物倒回淡奶油中，再次搅拌均匀
拿出半球慕斯磨具，把巧克力慕斯液舀入模具中，填到模具的1/2处。放入冷冻室，冷冻10分钟
拿出冷冻好的巧克力慕斯，放入一片之前做好的蛋糕残余
用剩余的巧克力慕斯液差不多填满模具，留一点点空间放入刚刚准备好的蛋糕底
再次放入冷冻室，冷冻4小时
最后制作巧克力淋面。方子参考自“巧克力镜面淋酱<熊谷裕子>--让甜点穿上光泽亮丽的淋面外衣”，小白鼠说，淋面甜了点，所以我减糖了。
制作方法，大家也可参考这个方子，姗胖胖已经讲得很清楚啦。只是提醒大家最好用法芙娜可可粉，我刚开始用了好时可可粉，结果那个颜色完全不正确...
还有就是，我觉得淋面不用看具体的温度，其实你只要感觉一下淋面液体的浓稠程度就可以了，温度高，而且太稀的，肯定不行。到温度散去，搅拌的时候感觉有阻力又不至于太浓稠的时候，就可以淋面了。
淋面完成后，冷藏一个晚上，第二天一早开始做装饰。把淡奶油打发到8成，有明显的纹路，且不流动
用淡奶油装饰蛋糕的四周，并在顶端挤一圈奶油后放上一颗草莓，圣诞帽子蛋糕就完成啦~
孜然烤羊排（空气炸锅版）
🌸武汉封城第55天🌺
孜然烤羊排是我家每年过年的大菜，每年都是买一整块羊排，今年自然不会例外，只是今年才晓得我以往买的都是绵阳排，多年来都是花的山羊排的💰，吃的全是绵阳排。😥
用料：
1000克羊排
30克孜然粉
适量大葱
适量盐
适量生姜
做法：
1、今年买的羊排超好，肥瘦正好，适合烤羊排，羊排剁成10cm长二根一块；
2、羊排洗净用料酒、生姜、大葱腌20分钟；
3、将羊排冷水下锅撮水，然后加点生姜高压锅炖30分钟（不要放盐）
4、羊排炖好可以用筷子撮一下，撮的动既好了，捞出放至温凉，撒盐，再均匀抹上孜然粉，装入烤盘；
5、在烤盘上包上锡纸，目的是先高温把羊排肥肉烤透，吃着不腻；
6、放空气炸锅210C°，烤30分钟；
6、在将锡纸拿掉，同样温度再烤15分钟，这个时候就可以看见羊排烤的滋滋响，烤盘已经可以看见烤出来的羊油了，表皮也烤的焦脆了；
最后一步，出锅，趁热开吃吧！
减脂食谱32｜抹茶蜜豆脆皮麻薯🍵搅一搅就ok
【废话前言】
继上次好评如潮（？）的脆皮麻薯布朗尼之后，
派老师的脆皮麻薯系列又添一员猛将[doge]
那就是！
万年CP抹茶红豆！！
外脆内糯！
有手就会做！
瞎做都不错！
（我的土味3押又来了🙄️）
.
更多减脂食谱，
尽在【小红书- Patrick是派锤克】
用料：
【6寸方模】
90克糯米粉
10克黄油/ 椰子油
90克低脂牛奶
8克抹茶粉
适量代糖/ 蜜豆
做法：
黄油加热至融化，加入常温牛奶混合，筛入粉类混合至无干粉，加蜜豆或果干
铺入模具，180度25分钟即可
外脆内糯！
抹茶蜜豆简直绝配！
更多减脂食谱，尽在【小红书- Patrick是派锤克】
黑椒牛柳意面
用料：
适量意大利面
适量牛肉
适量洋葱
适量彩椒（青、红）
调料：
适量黑胡椒酱
少许黑胡椒粉
少许料酒
2勺淀粉
1勺蚝油
适量生抽
少许盐
少许糖
做法：
意面。
黑胡椒酱，黑胡椒粒。
牛肉逆纹路切条备用，洋葱、彩椒切丝备用。
腌制牛肉，10分钟。
调酱汁。
水开煮面，大概10分钟，煮至无硬芯儿即可，捞出意面，过冷水备用。
锅内倒入食用油，油热后先倒入牛柳炒至八分熟，盛出备用。将洋葱和彩椒倒入锅中，翻炒至九分熟。
加入牛柳，意面一起翻炒。同时倒入酱汁，如果味道不够可再加黑胡椒酱汁。
炒翻均匀，出锅摆盘，撒上黑胡椒粉即可。
零失败‼️的红糖糍粑
这个是我去成都旅游的时候非常喜欢的美食。现在开始制作吧。
用料：
80克糯米粉
60克开水
30克红糖
60克（用来化红糖）开水
做法：
先把所有的材料准备好。
先把糯米粉和开水混合。
和成糯米团
均匀的分成七个小团子。
把它们按压成1厘米到
5毫米的小圆饼。
油温六成热放入锅煎，煎到两面金黄体积变大。
然后给他暂时盛到盘子里。
把红糖加入开水，融化至红糖水。
把红糖水倒入锅中熬制浓稠。
 然后把糍粑放到锅中。熬个1分钟。
就可以出锅了。
原只盐水蒸鸡
这可能是你吃过最美味的蒸鸡！吃过就知道，和关注我的朋友们分享下，谢谢你们一直以来的关注😘
用料：
适量盐
少许花生油
适量沙姜
两条葱
做法：
把鸡洗干净，用厨房纸吸干水，用盐擦均匀全身，肚里塞适量沙姜和葱，腌制几小时，时间长短也可以，这个没硬性要求，我做菜喜欢随意，自己和家人喜欢吃就好😉
出锅啦🐔
腌制完直接原只蒸半小时，我用蒸锅蒸，鸡身又嫩又滑，原汁原味！！我们一家都好喜欢😘
鲜到骨头里的新西兰鲨鱼骨煲汤-超简单
新西兰鲨鱼骨含有丰富骨胶原、钙、磷、维生素和铁。对成长中的孩子非常有益处。比普通骨头汤来得营养多啦!而且口感也更鲜美!君琳的儿子就很喜欢喝呢
用料：
2根新西兰鲨鱼骨
1只鸡腿
适量菌菇
适量枸杞
适量生姜
做法：
具体细节可以看我拍的视频
白菜干南北杏无花果猪肺汤
特别喜欢喝猪肺汤，喜欢这种清甜的感觉。但是自从自己洗了一次猪肺，洗到怀疑人生以后，就再也不敢喝外面的猪肺汤了。洗一个都要一个小时，外面那么大的量能洗得多干净呢。

一个猪肺10元，水废了可能不止10元😂差不多一个小时的时间清洗猪肺，水是一直开着的。
用料：
1个猪肺
10个无花果
一把去皮南北杏
5个蜜枣
4片姜
适量盐
做法：
先把白菜干用开水泡1小时左右，然后洗干净切段。无花果，南北杏洗干净备用。
打开水龙头从猪肺的喉管里灌水，让猪肺充盈。然后用手挤出血水，这个流程重复10到15次。
洗到猪肺看不到明显的血水，颜色发白。
切去喉管不要
再把猪肺切成小块洗干净备用
猪肺凉水下锅，放姜片，适量料酒，煮沸后撇去浮末
煮开后再煮三五分钟，把猪肺捞起来冲洗干净，沥干水份。
砂锅里放入猪肺，白菜干，南北杏，蜜枣，水，大火煮开后转小火，再煲一个半小时。加入适量盐就可以实用了。
粉条芸豆包
嘿，小伙伴们，我又来了。没错，今天还是包子😁夏天小菜园里菜总是吃不完，比如～芸豆。炒着吃，炖着吃，还可以怎么吃？最近肉贵的离谱，那就来做个口味跟肉馅一样好吃的粉条芸豆包吧
用料：
适量，之前我就说过看家庭成员饭量哈😊普通面粉
适量，发酵面团用，可参考上一期包子制作酵母
适量酱油，耗油，甜面酱
适量花生油
切葱花用葱
一小把粉条
做法：
适量酵母加入面粉里，用稍微温的水揉成不软不硬的面团，盖好盖子或者保鲜膜常温发酵2-3个小时
切点葱花备用，芸豆也要切成小丁，在这里要说一下，用长的豇豆也可以。有的人喜欢用水焯一下芸豆断生，我个人喜欢炒炒，因为我总觉得用水焯芸豆味道会丢失，还会有多余的水份🤣
锅里放少许油，加点葱花爆香。加入生抽适量，甜面酱适量，耗油适量，具体看个人口味，喜欢重口味就多放一点，炒出香味
炒香之后加入水，烧开。水量要看粉条的量，因为要用这个水来泡粉条，水太少可能不太够，太多的话会浪费油盐酱醋😂😂😂没错，我是个会过日子的小仙女
放入粉条，我用的是红薯粉，作为北方人，最喜欢的还是红薯粉。我这里用的是朋友送的碎碎的粉条，不要浪费嘛😀长长的粉条可以直接放进去泡，当然也可以剪短，这种方法泡粉条是为了让粉条进去味道。
锅里放油，把芸豆也炒一下，断生，我还加了一点酱油，毕竟是包包子，我觉得馅料的味道最重要🤗
粉条泡到这个软软的程度就ok了，差不多也是2-3小时，基本上面团发酵好，粉条也就好了，捞出来备用
用干净的剪刀把粉条剪的再短些，跟芸豆搅拌成馅，我又加了点盐，粉条是泡过的有盐味，所以少加点盐，五香粉一丢丢提味，再加一点油增香，对于调馅这个事，我个人觉得你喜欢什么口味就可以放什么来调，喜欢吃辣的，放辣酱都没有问题，做饭就是要让自己喜欢吃，我从来不会硬搬哪一个教程，都是根据喜欢来更改，所以大家参考就好啦
面团发酵好了，是蜂窝状，移到案板揉面排气
搓成长条，切成大小均匀的面剂子
这是圆包子的擀皮形状，就是饺子皮擀法
圆包子
柳叶包子
有的小伙伴实在是不会包包子怎么办？难道就不吃了嘛？那不能够🤣，不会包就直接两面对齐，捏紧，看看像不像一个大饺子
全部包好后，盖上锅盖二次发酵20-30 分钟
二次发酵好，冷水下锅蒸20分钟左右关火，满屋子都是包子的香气。快来尝一尝吧😋粉条软嫩入味，跟芸豆搭配简直不输肉馅。再打一份自己喜欢喝的米糊，捞几瓣自家腌制的糖醋蒜，味道简直不要太好
最后来说一下我蒸包子用的这个白色的，这个是硅胶垫，方便清洗还好用，我觉得比传统笼屉布要好用太多🤗好了，不说了，我要吃包子去了
芝麻糊（宝宝版）
养生营养黑芝麻糊，简单又方便，既安全又不怕上火。最适合给宝宝吃。用大米不怕消化不良。芝麻用生芝麻不怕上火！
用料：
125g生芝麻
75克大米（提前泡四小时）
400+200毫升生水
适量冰糖
做法：
第一步：把芝麻+大米+水400毫升，一起放入搅拌机里搅拌四五次后倒出来过滤。第二步：把过滤完的渣+200毫升的水倒入搅拌机再搅拌四五次倒出来过滤，第三步：把过滤出来的水倒入锅中+冰糖一起小火煮，要不停搅拌哦不然会粘锅底。煮开就熟了。这个是两碗的量，如果一次吃不完可以放入冰箱冷藏想吃再拿出来煮。两天内煮完哦！
出锅了，不要煮太久不然会苦苦的，糖要放够不然也会苦哦！
疯狂打call的香辣鸡爪煲
老公最爱
用料：
五只鸡爪
一大勺生抽
二大勺料酒
一小把干辣椒
3片姜
3瓣蒜
一大勺老抽
一勺老干妈
一个土豆
做法：
锅子放水 水煮沸 把鸡爪放入水中煮到用筷子可以戳进去就捞出来 过冷水 切成两半
把蒜 姜 干辣椒 老干妈 一起放入锅中加油炒香再放入鸡爪炒几分钟 
把锅子中炒好后的鸡爪放入砂锅中 加入料酒 生抽老抽 土豆 小火炖十五分钟 土豆软了鸡爪酥软即可
减脂健康无辣无油低盐餐
疫情期间活动范围有限，忍不住可能就胡吃海喝了，低头看看自己的游泳圈，抬头再看看自己脸上的痘痘，OMG是该管管嘴了，好喜欢的一种生活方式，吃多了也不难受，饿了继续吃，还可以培养细嚼慢咽的好习惯
用料：
若干蔬菜
芝麻酱
耗油
生抽
味极鲜
黄豆酱
沙茶酱
一小勺藤椒油
一小勺香油
一丢丢白砂糖
做法：
所有喜欢吃的蔬菜洗干净装盘
调好料碗
锅内加入凉水，锅开下菜，就酱紫啦
减脂餐/黑米蒸糕
之前纯用黑米做过一次 说实话有点难吃 这次改良了一下 加了低筋粉和蔓越莓 口感提升了不少 白砂糖没有另外加 因为蔓越莓是有甜味的  要是不减脂就随意加糖好了（黑米粉是菜场买的黑米 现场打成粉 各种杂粮都可以免费加工成粉状的）
用料：
120克黑米粉
60克低筋粉（蛋糕粉）
200ml温水（不超过40度）
半包（5克一包的）酵母
适量（也可不放）蔓越莓干
做法：
头天晚上  先用温水（不超过40度）将酵母化开  倒入装有黑米粉和蛋糕粉的碗中 边搅边加  缓慢加入 调成均匀的糊状就可以了 （不同粉吸水性不同 加水量自行调节哈 ）
盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏室一晚  等早上取出 再用筷子把面糊搅拌开来 
在蒸盘中铺一层油纸  将面糊倒入
把面糊稍微刮刮平 
面上撒一些蔓越莓干  然后上锅蒸15-20分钟（视面糊厚度定）
我先定时了15分钟 到了用牙签试了下 稍微还有一点点沾牙签 怕没熟 又接着蒸了5分钟 
从蒸锅中取出 倒扣案板上 将油纸撕去 再翻面回来
用模具压个心形出来 没有模具直接用刀切方块也行哒
多的可以放冰箱冷冻 吃前蒸热
搭配脱脂奶 鸡蛋 蔬菜 减脂早餐完↑↑
蜜红豆椰汁西米露
用料：
250克西米
100克红豆
一罐椰浆
适量老冰糖
克西米
做法：
蜜红豆提前电饭锅煮好放冰箱冷藏
煮西米，不盖祸，过程中偶尔用勺子搅拌，以免粘底，煮到中间有一小粒白点，关火。
用冷水洗西米几遍，直到水不浑浊。
洗完状态是这样
加水，并加入老冰糖，加热直到冰糖融化，关火，盖锅焖15分钟左右。揭盖放凉。
直接加入适量椰浆
取冷藏好的蜜红豆加入
甜蜜蜜的红豆+浓郁的椰浆+滑溜溜的西米
洋葱鲜肉千层饼
希望你们喜欢。
用料：
300克面粉
180克水
250克猪肉（二肥八瘦）
半个洋葱
盐
鸡精
芝麻
蚝油
料酒
食用油
做法：
面粉+水和成偏软的面团，会有点粘手，静置醒半个小时左右。
洋葱半个切小丁。
猪肉切小丁，我选的是后腿肉。其实前腿肉、夹心肉都可以。
馅料加入所有调料，拌匀。
面团一分为二。
案板刷一层油，面团也刷油，擀开。
能擀成长方形或正方形最好。
切割成如图“九宫格”形状，中间不要剪断哦。
然后铺上肉馅，留一格空白，四周也要留白。
第一排，把空白的向中间的折，再把最右一格向中间折。
翻折到第二排。
把第二排两边的折上来。
第三排两边向中间折。
全部折一起。
轻轻擀开。
一定要轻，很容易破，破了不影响味道就是影响颜值。
平底锅热了后刷一层油。
把饼放进锅里，小火，一面烙成金黄色再翻面，两面金黄，有肉香即可。
切开可以看到分层哦。
配点粥啊汤啊，做早饭或晚饭都挺适合的。
圣诞面包潘妮托妮
孟老师的书有个最大的好处——全书所用模具均有明确尺寸，若没有同样的模具，可以通过计算容量，用手边大小差不多的模具代替。
孟老师的潘妮托妮，看起来漂亮而精巧。细查纸模尺寸，才发现，它其实并不似想象中那样小巧。没有这样的大纸模，也懒得为三个面包去海淘。一度想用手中最大号的马芬纸杯代替，做成迷你型潘妮托妮。——如果没有更好的替代品，只能如此。把所有能用的东西挨个想了一遍，那三个罐头盒好像就不错。当初没舍得扔，总觉得可以有什么用处，却一直没有明确方向。它的口径跟那个纸模好像差不了多少，高度可以不用太计较，应该能行。思虑一定，立马翻出三个罐头盒，用锉刀打磨掉罐口毛刺，清洗干净。
一切齐备，开始动手。把这多油的面团交给面包机去处理，这还是第一次用面包机揉面。气温太低，发酵缓慢，让人有些沉不住气。面团在罐子里缓慢爬升，当它终于接近罐口，彻底失去耐性。担心它已到极限，即将塌陷，赶紧入了炉。结果它没能如想象中那样将头冒出罐口，而只是小小地露了露头。
罐壁抹了油，脱模并不太困难，只是，这裸身的面包看起来没什么节日气氛。没关系，山人自有妙计。早为它准备好一身新装。鲜艳的纸带绕身一圈，冒充纸模，是不是立马就热情洋溢起来？
用料：
#中种面团
200克高筋面粉
30克蜂蜜
3克酵母
90克水
20克苹果泥
#果料
80克葡萄干
80克糖渍橙皮丁
150克白兰地酒
#主面团
100克高筋粉
20克细砂糖
1/2小勺盐
1小勺白兰地
30克全蛋
20克牛奶
80克黄油
#装饰
2大勺酥松粒
做法：
中种面团：高筋粉200克，蜂蜜30克，干酵母3克，水90克，苹果泥20克
将所有材料倒入碗中
揉成团，盖上保鲜膜，进行基本发酵
面团涨发
果料：葡萄干80克，糖渍橙皮丁80克，白兰地150克
将葡萄干用酒浸泡至少5小时以上
沥干水分，备用
主面团：高筋粉100克，细砂糖20克，盐1/2小勺，白兰地1小勺，全蛋30克，牛奶20克，黄油80克
装饰料：酥松粒2大勺
将中种面团与除黄油外的主面团料倒入面包机
搅拌成均匀面团，加入黄油
继续搅拌至拉出大片薄膜
加入葡萄干和橙皮丁
搅拌均匀，放入大碗，进行第二次发酵
面团长大
排气，分割成三等分，滚圆，放入抹油的模具中
最后发酵至面团长大
表面刷蛋液
撒满酥松粒
放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟左右
表面金黄，出炉
即刻脱模，晾凉
用彩色纸带围裹装饰。
蛋黄米布丁
这是搭配蛋奶咖啡的甜点，因为做蛋奶咖啡的时候有余下的蛋黄，就随手做了，也是热量挺高的一个甜点，一会要去跑操场三圈了，碗用的比较大，材料的量大概能做四个纸杯蛋糕的纸杯的量
用料：
50g牛奶
三个蛋黄
20g生粉
两滴香草精油
20g糖
做法：
三个蛋黄备用
牛奶煮沸，然后加入三个蛋黄后不停顺时针搅拌，边搅拌边加入生粉和一半的糖，搅拌过程不能停，直到几种食材都均匀
取碗装好等凉
把另一半的糖倒入蛋黄中，搅拌均匀
等步骤三凉后将步骤4的蛋黄用勺子慢慢铺在步骤三的米布丁上
放入烤箱烤20分钟
一烤好久取出来放量，然后放进冰箱里冷藏
冰镇一下后拿出来再吃会比较好吃
吃
周末宝宝饭堂 蒜香烤排骨
有一个爱吃肉的闺女，我也是心很累啊
用料：
2勺蚝油
12小段排骨
2勺水
1小勺糖
2勺生抽
2朵蒜
3勺料酒
1小块生姜
适量油
做法：
生抽，蚝油，糖，料酒，水，姜末，一半的蒜末，腌制排骨三个小时后，摆放在铺了锡箔纸的烤盘里。
剩下一半蒜蓉用油炒熟，连油一起浇在排骨上。
用锡箔纸包起来，烤箱预热后220°，25分钟。每个烤箱脾气不一样，可以适当降温或者延长时间。
打开锡箔纸，再烤15分钟。
忽略掉底层烤干的汁的颜色，排骨味道还是不错的。
牛奶紫薯馒头
紫薯含有多糖，含硒元素和花青素具有很好的抗癌功效，在日常生活中多吃还是有好处的
用料：
100克紫薯
300克高筋面
3克酵母
适量牛奶
做法：
紫薯洗净切块，在微波炉中加热几分钟压成泥
放入面粉、酵母、牛奶混合
揉成光滑的面团醒发30分钟
面粉加酵母牛奶混合，揉成光滑面团醒发30分钟
用擀面杖擀出两片叠在一起抹上油
卷起来卷紧
切成段醒发20分钟，大火开中火蒸10分钟即可
蒸好了成品图
卤菜拼盘
宅家的日子里，好好吃饭，生活更加温暖。
用料：
2勺生抽
5勺老抽
8个干辣椒
1包卤料
1个土地
若干干豆皮
若干朵木耳
若干克鸡爪，鸡翅，鸭爪
4个鸭胗
想吃什么加什么
做法：
烧开水，下卤料，老抽，生抽，干辣椒，十三香，下荤菜，荤菜卤一会儿，大概半小时，我也不确定，反正尝一下好了就出锅
荤菜捞完，加水，下素菜，煮一会，大概十分钟，确切的我也不知道，反正尝一下好了就起锅
鹌鹑蛋
卤鸡爪
卤鸭爪
卤鸡翅
蘑菇炒肉片（简约版）
习惯了蘑菇配青菜的也可以换个口味哦！这道菜适合懒人，因为不喜欢洗小清菜，把蘑菇和肉片搭配，发现好美味又下饭，超赞
用料：
蘑菇
猪肉
红烧酱油
淀粉
盐（必须品哦）
食用油（我我用的大豆油）
做法：
把猪肉切片，放入小碗中，倒入适量的酱油。（千万别手抖倒多了，肉片会黑的）再放入适量淀粉拌均匀
把蘑菇撕条，洗干净，最关键一步，一定要把蘑菇水分挤干了
在锅里倒入适量食用油，（我用的是大豆油）可以稍微比平时炒菜多一点，炒肉片加淀粉容易粘锅，所以要多点油，油热倒入肉片爆炒，放盐，用大火然后改中火炒，肉片微黄放入蘑菇
臭菜粥
臭菜是一种富含多种矿物质和维生素的野菜，虽然营养丰富但有的人却接受不了它的口感（😂列如我，蘸酱吃感觉像是在吃草<(｀^´)>……）然后就有了☝这道粥的出现！想吃臭菜却又和我一样不喜生吃的小伙伴就学起来吧😁
用料：
少量盐
一小把臭菜
适量（和臭菜成正比就行）猪肉糜
5——6朵木耳
少量鸡精
少量一品鲜
少量白胡椒
做法：
先来把食材准备好：猪肉糜一定要选择瘦的
木耳泡发 洗净 切碎
家里剩余的米饭 一碗（主要看几人用餐 如果是两三个人一小碗米饭就够了）
鸡精 一品鲜 白胡椒这些调料 等到粥煮开时再加入就可以啦！开始煮粥吧；起火放锅注水，（说一下一定要加凉水，因为要先煮肉糜 ，等肉糜煮熟会有一层沸沫 把沸沫撇出来）然后把米饭倒入，搅开（这时候就像正常煮粥一样）待米和水融合的期间，把木耳、臭菜都切碎。粥煮翻滚时加入切碎的木耳臭菜，转小火继续熬煮 当粥冒小泡时就可以加入一品鲜、白胡椒粉 继续小火咕嘟
取适量香葱 洗净切碎 当粥彻底软烂时就可以加入香葱碎和少量食盐了 搅拌一下 在微煮一小会 能闻到香葱融入粥里产生的味道就可以关火了！关火后在适量撒一点鸡精，在搅拌一下 噢噢噢⊙_⊙粥粥好了呢。
lotus焦糖布朗尼
在ins上流行的一款饼干布朗尼
我修改了在布朗尼的基础上添加焦糖酱和焦糖lotus饼干🍪……风味更特别…

CuisinAid酷新怡的8寸正方形不沾活底模
用料：
160克黄油
60克70%黑巧克力
30克牛奶巧克力
30克焦糖酱
75克细砂糖
2个鸡蛋
90克低筋面粉
10块lotus饼干
做法：
4.	巧克力隔温水融化
1.	无盐黄油软化后用刮刀拌匀，微微发白即可。
2.	加入融化的巧克力，搅拌均匀。
2.	加入焦糖酱，搅拌均匀。
3.	加入细砂糖，搅拌均匀。
4.	分次加入全蛋液，搅拌均匀。
5.	筛入低筋面粉，搅拌均匀。
拌匀的面糊比较有光泽细腻，没有颗粒的。
倒入模具里，抹平（因为模具是不沾的，所以不用垫油纸）
铺上饼干
放入预热好的烤箱里烘烤（中层，上下火180度，15分钟）
8.	蛋糕出炉后平放凉网冷却后放入冷藏。
冷藏后就可以切件啦~~~
菊花茶
用料：
适量干菊花
适量冰糖
几滴茶
做法：
放入适量好适量的干菊花、糖和几滴茶水
再加入适量的烧水。
很香的白菜炖五花肉
一直很喜欢炖菜，冬天白菜抵百菜，果断买了一大颗，也能放得住哈哈～
五花肉炖白菜，也可以再放点粉条，会很好吃哦😊
用料：
3片大白菜
适量五花肉
适量姜、葱、蒜、大料、桂皮（可不放）
各1勺生抽、酱油（可二选一）
半勺耗油
做法：
五花肉洗干净，切片
大白菜洗干净切片（任意你喜欢的形状）
锅中倒入油后，加入五花肉，煎制两面金黄
葱切葱花，蒜切蒜末，姜切片，小辣椒两个，大料小半块，桂皮一点。以上一起加入到五花肉中，一起翻炒出香味～
放入白菜翻炒一会，加入生抽一勺、酱油一勺、耗油小半勺、一点五香粉或十三香，然后有点咸了我就没再继续加盐哈😄
加水微mo过白菜，大火烧开后小火炖。我比较喜欢炖的软软的菜，所以水稍微多了点。根据个人喜好调节，也可以再少一点水。
水快炖完后，大火收汁，一般图中这样的时候我就关火了～
好好吃！！全部吃完了哈哈😄
零失败快手菜 | 蚝油双菇牛柳
我有一个情况
不知道你们有没有一样
就是小时候看菜名
经常被带数量词的菜名震住
三鲜、四喜、五味
八宝XXX、十全XXX
百花煎酿XXX
千层XXX
反正看到这种菜名的时候
都吓得一楞一楞的
觉得这道菜一定很屌
现在想想
真是涉世未深……

以前很喜欢一道菜叫三菌爆牛霖
是我第一次吃到牛肉和菌菇的组合
菌子的香和嫩滑的牛肉很讨喜
但餐厅的"爆"你们懂的
就满满的都是油

如何在家用一个折中的办法
让这两个食材的配搭
香浓且不油腻
往下看
用料：
2勺蚝油
2勺酱油
5克糖
3克盐
2小个杏鲍菇
100克牛柳
30克白玉菇
30克料酒
做法：
杏鲍菇切厚片
白玉菇切段
牛柳适量切半个麻将大小的块
牛柳粒用油泡半小时
锅里热油放入牛柳粒快速煸炒
表面都变色就捞出备用
留着锅里的油
放入杏鲍菇片翻炒均匀
中火煸一会儿让杏鲍菇出水
杏鲍菇出水后会缩小一些
这时候加入白玉菇稍微煸炒
然后开大火倒回牛肉一起翻炒
下30毫升料酒和一点酱油
翻炒至锅内温度回升
加两勺蚝油
迅速翻炒均匀就好
除了煸炒杏鲍菇的时间
其他时候就是要快
就这么简单
我去开啤酒了
低油低热绵软茄子鸡胸肉
蔬菜和水果富含丰富的维生素、可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，根据中国膳食营养指南建议，每个成年人每天至少摄入400g水果和蔬菜。

建议在严格减脂阶段，每天控制水果的摄入（100-200克），并且摄入400-500g蔬菜，因为水果中还是含有大量果糖的，毫无节制的吃水果依然会导致热量超标。而蔬菜中的膳食纤维和维生素含量足够满足身体的需要，并且热量更低。

如果你不喜欢吃绿叶类的蔬菜，比如生菜啊、油菜、娃娃菜这些，其实也有一些好吃的蔬菜可以选，对我这个东北人来说，最爱吃的蔬菜一定是茄子了。只是茄子实在太吸油了，一般咕噜家里吃茄子的做法更多的是凉拌茄子

今天来分享一个罗勒茄子鸡胸肉，抛弃东北很多茄子炒菜先炸后炒的做法，今天的茄子在用油煎之前，先用盐杀去了茄子里的水分，让茄子更绵软好吃，烹饪的时候也只用了很少的油，同时鸡胸肉用淀粉腌制一下炒的时候也不需要再多放油。
用料：
200g茄子
120g鸡胸肉
适量罗勒
适量大蒜、葱
适量生抽、料酒、鱼露、淀粉
做法：
罗勒鸡胸肉炒茄子
Basile Eggplat and Chicke Stire Fry
— 原料 —
茄子
鸡胸肉
罗勒
大蒜、葱
生抽、料酒、鱼露、淀粉
先把茄子切滚刀块，加一些盐用手拌匀，这样盐腌一下可以减少茄子中水分，然茄子做出来口感更好，茄子出水之后用清水冲修掉茄子表面的盐，锅里加少量油先把茄子炒到表面变色后盛出来。
同时我们来处理鸡胸肉，先把鸡胸肉去筋切条，然后放进碗里再加少量水按摩鸡胸肉，这个过程还挺治愈的，鸡肉完全吸收水分后加少量淀粉和酱油腌制
接着用锅里剩余的油加切末的葱和蒜炒香后，加腌制好的鸡胸肉翻炒，鸡肉变色后就可以加新鲜的罗勒进去了，最后加入茄子一切翻炒，再加少量的生抽、料酒和鱼露就可以啦
蛋糕图片
存一些觉得好看而且自己能上手的图片，方便以后做蛋糕！
用料：
1个蛋糕胚
6寸300克 8寸500克淡奶油
八寸蛋糕50克糖
做法：
芒果
蓝莓
杏仁片
蓝莓
蓝莓
红豆
芒果
柠檬
儿童蛋糕
圣诞蛋糕！
礼服
圣诞主题1
圣诞主题2
圣诞主题3
圣诞主题4
圣诞主题5
圣诞主题6
圣诞主题7
圣诞主题8
圣诞主题9
圣诞主题10
圣诞主题11
圣诞主题12
圣诞主题13
圣诞主题14
参芪炖乳鸽（姨妈量多或淋漓不尽的药膳调理）
朋友小X问我她的姨妈量多，每次生理期都很疲劳，这种情况怎么通过膳食调理？月经量多或者出血时间延长淋漓不尽，这种情况就叫崩漏。经过询问及观察面色，判断是气虚证，病位在脾，因此应以补脾益气为主。但是由于心肺有火，又要兼顾清心润肺。我的建议是每周一次参芪乳鸽汤（生理期除外）补气，适当配合银耳莲子百合羹来清心火，还有淮山薏仁太子参等养脾。这个食谱我先写参芪乳鸽汤。
        乳鸽性平味咸，入肺肝肾经，用于补气养肾、调经止痛。花旗参味甘微苦性寒，用于补气养阴。黄芪味甘性温，可补中健脾、益气固表、利尿消肿。花旗参和黄芪都是补气常用的，一个凉一个温搭配正好平和。
        这道汤品适合于面色黄白、四肢瘦弱、易疲劳、自汗盗汗、妇女崩漏、产后漏乳（满则溢破则漏，注意区分溢乳及漏乳）、抵抗力下降的人群食用。
用料：
1只乳鸽
3克花旗参
15克黄芪
少许盐
做法：
准备好乳鸽1只
用厨房秤量取黄芪和花旗参
把黄芪和花旗参塞进鸽子腹中
放进炖盅，加水
用电炖锅隔水炖2小时，如果是用煤气灶可适当缩短时间。
炖好刚开盖子的样子，油比较多，用勺子从表面去掉一部分油脂，再加盐调味。
一顿吃不完，提前把鸽子拆解了放起来，留下一顿吃。
牛肚面（高压锅版）
南京的回民们大多姓马，高岗里小马牛肉面，分店遍布南京城，有浓浓的酱汤和卤的很入味的牛肉、牛杂，配上“呛”面条，就是硬而弹的面条，淋一点辣油，在路边的简陋桌子上呼呼嗤嗤的完成一餐，爽到冒汗。
用料：
1斤牛肚
1个草果
2片香叶
1个八角
适量酱油
4片姜
1根葱
一块冰糖
适量盐
做法：
牛肚等食材加入高压锅，加适量水。
拨肉类档。
红色浮子浮起，至阀门冒气，转小火50分钟。
冷却，捞出切条。
煮宽面，水里放一把盐。并汆几只青菜
捞出，淋牛肚汤，放牛肚。可以淋一勺辣油。
撒点蒜花或葱花或香菜末。
就是这个味。
妈妈牌红烧肉（简易版
2020年2月17日周一，抗疫期间。太阳出的好大，妈妈今天出去采买了，买了好多新鲜食材。先做个红烧肉解解馋
用料：
克五花肉500
根葱一根大一点的
片姜三分之二块
瓣蒜1头或7-8瓣左右
个八角1大颗
粒花椒20-30粒
勺料酒3
克糖适量
克盐适量
勺生抽多点
勺老抽少放
做法：
猪五花买肥瘦相间的，切大段放入冷水大火，煮开去血沫。肉捞出冲凉水备用
肉改刀，切1-2厘米厚，较肥的部分和较瘦的部分切好分开放。
（瘦肉部分）
大葱切段
姜切大片改刀一下。
蒜用整粒就可以。
锅内放入少许水，将较肥的部分放入锅中，大火翻炒。
大火炒2-3分钟。
加入八角1颗和花椒20-30粒。继续大火炒！炒至水份蒸发，锅内看到有油了，并且可以闻到香料的香味。
加入较瘦的部分，翻炒几下在锅里分布均匀。加入葱姜蒜，大火翻炒。
一直大火翻炒，听到频繁的噼里啪啦的响声就开始频繁的翻炒，2分钟后加料酒去腥，炒2-3分钟。
加生抽较多（口重可加盐，糖），少许老抽上色。尝味道后，再调整味道。
大火一直翻炒，3-4分钟。
一小碗水（喜欢软烂的可以多加点水），沿锅边加入。翻动一下。
盖盖，大火煮开。（喜欢软烂的可以调小火慢慢煮开）
开盖翻动，收汁即可。
青团制作，简化版配方分享，无需蒸煮，开水烫面，包好即食
春天的阳光特别温暖，充满智慧的中国人民，在每一个季节都不会浪费大自然赐予我们的美味，《青团》便是当下最为流行的美食了。说起吃青团的风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为“寒日节”。古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。
现在，青团作为祭祀的意义已经慢慢淡化，但美味却一直流传至今，并且做法和口味都在不断的提升。传统的青团制作方法是将艾叶打碎，取汁与糯米粉混合，然后再包入馅料，蒸熟即可。那么今天承灿妈就来和宝宝们来分享一款超级简化版的青团，咸蛋黄豆沙青团，甜咸结合的美味，感兴趣的宝宝们可以试试哦，非常快手，极易成功。
用料：
350克冰皮预拌粉
350克沸水
10克大麦青汁粉
320克红豆沙
适量咸蛋黄肉松馅
15克黄油
做法：
取20克红豆沙包入咸蛋黄肉松馅（我的上一篇文章有介绍咸蛋黄肉松馅的做法）
这是准备好的咸蛋黄肉松馅
准备好制作青团的所有食材
将大麦青汁粉和预拌粉放入容器当中
用刮刀拌匀
加入沸水，快速搅拌（一定要用刚烧开的水，沸水）
加入黄油揉成光亮的面团
将面团分成16等份
取一份面团，包入馅料
收口处捏紧，滚圆
青团就做好了
韩国辣酱炒年糕
用料：
200克年糕
1个洋葱
1根胡萝卜
1勺韩国辣酱
1颗大白菜
做法：
我选择了芝士年糕 提前解冻 入开水中煮约2分钟后停火 约3分钟后转入冷水中 需换水二次让年糕尽快降温 才会有QQ的口感哦
洋葱1/4切丝 大白菜二片取根切丝 胡萝卜小半根切丝（这是一人份基础配量 大白菜叶子易烂我不喜欢所以只选择了根 可以按个人用餐量适当增加配菜量 也可以选择其它的配菜代替大白菜和胡萝卜 洋葱是必备的啦 我觉得这样的搭配是最经典完美的）
年糕取出溧水

起油锅 先下洋葱丝翻炒出香味 再下大白菜丝继续翻炒 大白菜变软后加胡萝卜丝和一勺（普通陶瓷小汤勺 口味好重的可以加量）韩国辣酱继续翻炒片刻转小火（小火满足不经常下厨者操作） 加一点点热水继续翻炒（加水可以缓解辣味和咸味 也可以更好地稀释辣酱 ）入芝士年糕翻炒均匀就ok啦 出锅装盘
凉拌嫩千张
我很喜欢吃千张，但炒的不怎么样，后来想到一个方法就可以做出很滑很嫩的千张，跟我学吧！！
用料：
适量香油
适量盐
适量生抽
适量味精
适量葱姜蒜
不吃辣也可不放辣椒
为小孩放的火腿肠
半勺(必须得有的)碱面
做法：
锅里添水烧开，加入碱面（为了让千张光滑），倒入切好的千张，煮两分钟，倒入冷水中洗两遍，沥干倒入盘子里…
锅热倒入色拉油，将切好的葱姜蒜用锅内炒香，口味重的可以放辣椒，花椒，再倒入生抽，滴少许香油，放入盐，味精调味，要是汁不多可以放点水，烧开浇在千张上即可！
家常快手酱茄子
家常小炒，简单快手。茄子一直是我不爱做的菜，太过油腻，但是添水就改变了味道。最近多做了几次，发现也不需太多油，其实蛮好吃～就酱～～～
用料：
3只茄子（不需要圆的）
100克五花肉
少许蒜末（喜欢可多加）
少许生抽（可不加）
一勺老抽
两勺黄豆酱
做法：
茄子洗净，去蒂。细长的淡紫色茄子是比较好的，很嫩，味道也更好。
茄子切条，不要太厚哦，太厚入味比较慢，而且更吸油。
五花肉切片，不爱吃肥肉的可以切薄一些，吃起来就不会太腻了。
蒜切末
锅内倒油，热锅凉油，比平时炒菜的油多一点就可以了，不必太多，太油也不健康嘛！五花肉下锅，加生抽，老抽翻炒。五花肉上色后放入茄条翻炒，改小火，慢煎。茄子会慢慢把吸进去的油渗出来。等茄子全部变软，放入黄豆酱翻炒。
小火煸炒，勤翻一下，小心糊掉～要出锅前，加入蒜末，改大火，闻到蒜香味，出锅。
青椒炒牛肉
青椒1个
用料：
牛肉
做法：
先爆炒青椒，
再爆炒牛肉
麻辣拌仔鸡
买的仔鸡一只油斤多，用半只做个麻辣鸡
用料：
半只仔鸡
大葱
姜
3瓣蒜
辣椒油、辣椒面
生抽
白糖
盐
鸡精
芝麻
蚝油
香菜
做法：
用厨房剪把仔鸡剪成两半，鸡头和鸡屁股我都是剪下来不要，鸡脖和鸡爪单剪下来
锅里的水没过鸡，加葱叶、姜片，水开煮十分钟（时间根据鸡的大小调整）。鸡肉捞出浸在冷水里
葱切丝，香菜切段，大蒜切末
鸡凉透后控干水分，斩成小块装在一个大点的容器里
调料放一点盐、鸡精、汤、生抽、蚝油、辣椒油和辣椒面（贵州的一种）、芝麻
再放上蒜末、葱丝、香菜段
把调料和鸡肉拌在一起
拌好的鸡块装盘，就可以开吃了
番茄罗勒浸扇贝
用料：
3片罗勒叶
一颗番茄
2汤匙果醋
1汤匙白葡萄酒
1茶匙黑胡椒
1茶匙盐
5颗净扇贝
1汤匙洋葱丝
1颗蒜（切片）
做法：
橄榄油加热，炒香洋葱丝和蒜片。
番茄去皮切块，倒入翻炒。加入白酒和果醋烧开
加入罗勒叶，盐，黑胡椒搅拌均匀。用搅拌机打成浆。
倒回锅中，加入扇贝，重新煮沸腾，即可。
自制绿豆粉皮
第一次做绿豆粉皮，绿豆淀粉和水1:1，口感有一点点硬，
以后做的时候粉与水比1:4试试即绿豆淀粉50克，水200克（这个比例2017年的时候做过，好像口感还不错，做的过程记录在QQ空间里，就是以前没照片）。
仅供参考
用料：
50克绿豆淀粉
50克水
做法：
绿豆淀粉和水拌匀
锅里放水烧开
放一勺搅拌好的淀粉水（约20克左右）在披萨盘里，摇晃均匀
放入开水锅里盖上锅盖煮1分钟，然后打卡锅盖用筷子让盘子倾斜让锅里开水进入盘子里，开水能淹没粉皮即可，稍煮片刻，用铲子铲出放入盛有凉水的盆里泡一下，取出，用手慢慢揭开一张粉皮。揭好的粉皮继续放入冷水里浸泡（不会干掉）。
这是用凉皮萝萝做的，萝萝底部涂了点油，结果淀粉水摇晃不开。
这个是做的第二张粉皮，用披萨盘不用涂油直接做的
第三张粉皮有点进步了。
第四张粉皮，拍照的时候弄破了一点。
做了个汤，粉皮口感有点硬，不像买的软软糯糯的。