xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一个番茄🍅饭
疫情原因妈妈提出所有的食材要省着用，就想起了常煮的懒人一个番茄🍅饭。不常出门采购的同学也可以用冰箱里的边角料做一锅给家人吃😋
用料：
1个西红柿
少许青豆
少许玉米
1 根胡萝卜
半个洋葱
2杯大米
半份午餐肉
一汤勺植物油
少许粉盐
少许黑胡椒
1勺辣椒酱
做法：
两杯米洗净放在电饭煲中 将水加至超过米的表面一个食指指甲盖的距离 里面的蔬菜富有很多水分不需要加太多的水
一个大番茄洗净 将底部的茎用小刀挖出 放在电饭煲的 中间 
在番茄的周围添加喜欢的蔬菜 豌豆 胡萝卜 玉米 洋葱 切丁
把半份或三分之二份午餐肉切丁放在番茄周围
在食材上撒上少许黑胡椒 粉盐 和一勺植物油
将电饭锅调整至slow cook档 差不多到了一个半小时之后用勺子翻一下里面的食材 将番茄打碎和米饭及其他食材搅拌在一起 之后闷十分钟即可 
出锅之后的番茄饭 可以根据自己的口味加黑椒 盐和辣椒酱
除了用午餐肉 我们还尝试过sirena 吞拿鱼罐头 kransky 香肠 感觉同样好吃😋 当然大家可以根据自己的喜好添加或替换蔬菜 比如很多人会喜欢将土豆切丁放入😃
奶盖贡茶（简易版）
市面上买的奶盖贡茶真是好喝啊，感到疲惫时喝上一口，幸福感真是满满的提高！up up up呢！尤其是大东北的冬天，捧着一杯热乎乎的奶茶，想想都美！于是就想在家里怎样能做出一杯呢……（第一次实践，勿喷）
用料：
1包红茶
100ml淡奶油
适量全脂牛奶
适量糖
一丢丢即可盐
一丢丢即可奥利奥
做法：
这是所有准备的原料
把红茶包煮开，或者泡开都可，我的是简单版所以只是用开水泡的，煮的时候可以直接加一些鲜牛奶。一开始怕腻所以美加，后来喝的时候觉得差了一点味道，准备下次再加些牛奶。
（奶）茶准备好了，接下来就是做奶盖了。说起来搞笑，找不到打蛋器所以抱着试一试的心态用的高乐高搅拌器（满满的童年回忆啊有木有！！）加上糖，就这样搅啊搅啊，搅到跟图片差不多的程度放一丢丢盐就好了
把奶盖浇到奶茶杯子里面，出现分层效果就OK了
如果喜欢的话，加一点奥利奥碎，就是太极熊猫奶盖。加抹茶粉、巧克力粉都没问题啦，还可以加一枚薄荷叶或着穿心莲神马的做点缀。好了！大功告成！很简单有木有！
麻椒炒海参
老公和我念叨，在饭店吃了辣椒炒海参，每人给配一小碗米饭，把他吃美了。据说是这家饭店的招牌菜，380一盘。
        刚好爸妈来家里给泡了一些海参，处理的干干净净，下班没事我就尝试着炒了一下，老公说和饭店味道很像，很好吃。平时我是不吃海参的，就是不爱吃那个味道，但这回炒的，我也觉得很好吃。汤黏黏的，感觉满满胶原蛋白，麻酥酥的泡上饭，真是不错！
        在此奉上菜谱，大家可以尝试一下。
用料：
6只海参
200克猪肉
2个麻椒
2个杭椒
1根大葱
3瓣蒜
适量生抽
适量盐
少许糖
做法：
我妈泡的多，没吃完，用了6根。
农家猪肉，贼香
海参切块。第一次炒海参，平时也不吃这东西，把海参筋当肠子扣出去了，大家处理的时候可不要这样啦，海参筋有营养。
肉切大片儿
葱切段
麻椒+杭椒
1、宽油，炒香肉。2、放葱段蒜片超香。3、加酱油一起翻炒。4、推到一边，下海参，炒几下。再和肉翻拌均匀。5、加少许水煮一下。6、加盐加糖拌匀。7、收汁出锅
拌饭香喷喷
🦄️独角兽日式海绵蛋糕——儿童节就它了！！
趁活动囤了好几包金龙鱼臻选低粉，做蛋糕饼干很细腻，不用过筛都不结块，很适合我这种“偷懒星人”。
        🍰今天烤个简单的日式分蛋海绵蛋糕，比全蛋打发的海绵蛋糕更松软香甜，操作也很简单，推荐大家试一试哦！
用料：
2个（约65克）蛋清
50克细砂糖
2个蛋黄
60克金龙鱼臻选糕点用小麦粉
25克黄油
25克牛奶
做法：
准备材料，提前将黄油和牛奶隔水加热至黄油融化，用勺子搅拌均匀；
将细砂糖分三次倒入蛋白中打至硬性发泡。烤箱预热160度；

将蛋黄加入蛋白中低速搅打均匀；
加入低粉，用刮刀抄底、翻拌均匀；
拌好的面糊轻盈细腻没有明显气泡；
舀一勺面糊入牛奶黄油液体中拌匀；
然后倒入大碗的面糊里翻拌均匀；
用勺子将面糊舀入纸杯中，八分满即可；
入烤箱，中层160度25分钟左右，表面金黄取出。
火腿肠番茄美式松饼
用料：
100g番茄
20ml水
1颗份蛋白
10g(提香味)细砂糖
1小匙盐
40ml沙拉油
100g低筋面粉
1小匙泡打粉
100g火腿肠
1小撮罗勒叶碎
少许白胡椒
做法：
番茄去蒂，连皮切成一口大小，和水一起放入调理机，搅打成番茄汁。
(使用麦子厨房随行榨汁机)
将步骤1的番茄汁、蛋白、细砂糖和盐放入调理盆里，用打蛋器搅拌均匀。
接着倒入沙拉油，用打蛋器搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛至调理盆中，用打蛋器充分搅匀至无粉粒状。
火腿肠切小丁，和罗勒叶一起放入调理盆中，再撒上白胡椒粉，用打蛋器大致拌匀。
将面糊倒入预热好的松饼机中，面糊至八分满，盖上上盖，多功能机最高温度烘烤八分即可。
将面糊倒入预热好的松饼机中，面糊至八分满，盖上上盖，翻转最高温度烘烤五分即可。
美味的美式松饼就做好了。
沙参玉竹莲子水鸭汤
夏秋交替清补可以多吃鸭、鱼、泥鳅、黄鳝、猪瘦肉、海产品、芝麻、糯米、粳米、银耳等食材，还可以选择药性平和、益气养阴的中药材，如党参、沙参、山药、玉竹、麦冬、石斛等煲汤或者煮粥吃，既可补脾胃又可生津液，达到润燥不滋腻的效果。
用料：
20克玉竹
20克沙参
20克莲子
5克姜
半只水鸭肉
做法：
沙参玉竹莲子水鸭汤

材料：沙参20克，玉竹20克，莲子20克，鸭肉半只，生姜5克。（2人份）

做法：先将鸭肉切件，冷水下锅飞水。然后将沙参、玉竹、莲子生姜洗净，同放入瓦煲内，加入清水适量，用中火到慢火煲汤。汤成后，食盐调味，饮汤食肉。

功效：养阴润燥不滋腻。

适合人群：夏秋交替想要润燥又害怕滋腻碍脾者，常见平素脾胃虚弱，容易食后腹胀、食欲下降，饮食生冷就容易大便溏烂，又兼有燥邪侵袭，口干舌燥、皮肤干燥、舌淡红，苔少，脉细。

沙参性微寒，味甘、微苦，归肺、胃经，能养阴清肺，益胃生津；玉竹性微寒，味甘，归肺、胃经，能养阴润燥，生津止渴；莲子性平，味甘、涩，归脾、肾、心经，能补脾止泻，益肾涩精，养心安神；水鸭性平微寒，味甘、咸，能滋阴养血，生津润燥；搭配温中散寒的生姜，既可消除沙参、玉竹的寒性、避鸭肉的腥味，又可醒脾胃，适合脾胃虚弱又有阴津不足的人调养。
青椒炒鸡腿
中午吃凉面条，饿到比较早！晚饭给自己做个下饭菜。
用料：
1个青椒
4个小鸡腿
1勺味极鲜酱油
1勺郫县豆瓣酱
2勺料酒
半勺老抽
炒好的糖色或冰糖
鸡精，味精，白糖，葱姜姜蒜，干辣椒，花椒，八角，香叶，小茴香。
香菇五朵，土豆一块
做法：
土豆切块泡水去除淀粉，香菇切片洗净，葱切段，姜切片，蒜拍碎，青椒切滚刀。鸡腿切块焯水备用。
热锅凉油，下调料炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油。
放入鸡块翻炒，加一勺糖色，没有糖色可以放几粒冰糖，加料酒，酱油，老抽翻炒上色，加入香菇土豆，鸡精，味精，开水中小火炖煮15分钟以上。
炖的时候最好盖上锅盖，可以让香气在国内循环，土豆炖熟加入青椒大火收汁，出锅前淋上香油即可。
咖喱土豆饭
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
三块咖喱块
碗米饭
六七片肥羊（可以换成自己喜欢吃的别的肉）
做法：
土豆胡萝卜切成块备用
锅中烧水，水烧开后，肥羊过一遍水捞出备用
锅中放油，油开放入土豆胡萝卜，翻炒断生后加入能没过土豆胡萝卜的水，大火烧开后转小火炖土豆胡萝卜，大概十分钟就可以
十分钟后加入咖喱，搅拌至咖喱融化，
加入肥羊，要是觉得汤汁不够浓稠可以开大火多炖一会收汁，然后就可以盛出来装盘啦
完成✅
炸萝卜丝丸子
剩下大半根白萝卜半根胡萝卜🥕，想着做啥呢，炸个素丸子应该不错吧😊
用料：
半根白萝卜
半根胡萝卜
两根葱
2克盐
2克椒盐
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
1、把萝卜都擦丝，加入盐，静置10分钟，腌制出的水倒掉，加入椒盐粉，面粉，葱花拌匀
2、起油锅，中小火炸素丸子，两面焦黄就捞出，放网架上沥一下油，要趁热吃
黑纹奶酪饼干
淡淡奶酪香味。磨牙小饼干，脆硬的口感。参考君之配方
用料：
奶酪面团
100g低筋面粉
40g糖粉
50g奶油奶酪
30g黄油
1/4小勺（1.25ml）盐
巧克力面皮
25g低筋面粉
5g可可粉
5g黄油
10g水
10g糖粉
烤箱中层 上火170度 下火160度 20分钟
做法：
首先制作巧克力面皮。黄油软化后，加入水、糖粉、过筛后的低筋面粉和可可粉。揉成一个非常柔软光滑的面团。静置15分钟
接着制作奶酪面团。将软化的黄油、奶油奶酪、糖粉、盐放入碗里，用打蛋器搅打至黄油和奶油奶酪完全混合在一起。变成顺滑的状态。
筛入低筋面粉
用刮刀拌匀，使面粉和黄油奶油奶酪完全混合至面团。
案板上撒一些干粉防粘。将巧克力面皮擀开为很薄的方形面团
在巧克力面皮上薄薄的刷一层清水
将奶油奶酪面团也擀成差不多大小的形状，铺在刷了清水的巧克力面皮上。
将面皮四周不规则的部分切去，使它变成规整的方形。
从面皮的一头向另一头紧紧卷起
卷好的面团，放入冰箱冷冻室。冻半小时，直到足够坚硬
冻硬的面团，用刀切成
8cm厚的片
将切好的饼干面团放在铺了油纸的烤盘上，切面向上。
放入预热好上火170度，下火160度的烤箱中层。烤20分钟左右。
快手韩式泡菜饼
用料：
150克面粉
若干（不要超过面粉量）韩式泡菜
1个鸡蛋
少许洋葱
少许水
少许韩式辣酱（可不加）
做法：
准备工作：洋葱切碎，泡菜剪碎。
调面浆：面粉中分次少许加入水，搅拌的时候只要面粉不成团了就可以了（千万不要不太稀），再加入鸡蛋搅拌一下。
最后加入泡菜、洋葱，直接摊饼就可以了哦！
五分钟一颗蛋的简易奶白高汤
没有各种肉类，没有时间，不想用鸡精味精、各种合成的味道，又想要点高汤味道高汤的奶白怎么办！对高汤口味要求不高的！
用料：
1只鸡蛋
煎蛋用油量油
热开水
可选会更有鲜味蘑菇
做法：
热锅凉油
油热了煎蛋进去
翻面煎蛋
关小火，等油温降低。注意远离些！防止油水相遇喷溅！！！倒入烧开的热水
盖盖！大火烧几分钟。汤变成奶白奶白的！
可以加上蘑菇同煮！让鲜味更有层次！
水煮青菜
借用范志红的油煮菜做法。香菇与虾皮组合好吃。
用料：
500克青菜
约10克香油或菜籽油
1.5~2.5克（可微调）盐
每人每天3克无盐虾皮（甜晒虾皮）
6朵香菇
3克白糖(提鲜)
100~150毫升鸡汤（可选）
做法：
青菜洗净。水里加少许盐或碱或小苏打，浸泡（除去农药有机磷）15分钟（不超过20分钟，以免亚硝酸产生）。香菇（干香菇需提前泡发）切片。无盐虾皮与甜晒虾皮可以直接使用，其它虾皮冷水清洗3-5次。
加入200-250克水，开锅后小火煮香菇3分钟（不盖锅盖，让香菇的腥味散出），再加虾皮、油、鸡汤，大火烧开后加入蔬菜，小火焖1分钟，揭盖子，大火翻炒。
菜软（用筷子轻轻一戳，能戳动），关火，加白糖、盐，拌均，出锅。
上汤火腿豆苗
用料：
豆苗
2根火腿
2个鸡蛋
1个鸡汤罐头
做法：
火腿切丁；鸡蛋搅拌成液
取一汤锅盛冷水烧开，放入鸡蛋液，搅拌成蛋花汤后，倒入鸡汤继续大火烧
水沸后放入火腿丁和豆苗，再次煮开即可
无葱版“葱油花雕青蟹”
用料：
1勺花雕酒/料酒
5片姜
1勺生抽
2克盐
2只青蟹
10ml油
做法：
青蟹洗干净，对切开，去腮；蟹钳敲碎
2只青蟹处理好，码入碗中，放上生姜、花雕酒、生抽、盐
水滚后，上锅蒸熟（10min左右）
另开一锅，加热10ml油
讲热油浇到蒸熟的青蟹上，开吃
豆豉榨菜炒肉片
用料：
五花肉
榨菜疙瘩
红椒
豆豉
姜蒜
做法：
五花肉，榨菜，红椒分别洗净切片备用
热锅上油，油热后下姜蒜丝爆锅，然后下五花肉片炒至出油且表面微黄
加适量豆豉翻炒均匀
下入榨菜块和红椒略炒后即可起锅
酸酸甜甜的蔓越莓奶酪面包
酸甜可口的奶酪面包，深得小朋友喜爱～

面团采用的是后酵母后黄油法，可以轻松揉出手套膜，详细步骤可以参考这篇http://www.xiachufang.com/recipe/104457690/
用料：
面团：
250克高筋粉
125克牛奶
25克细砂糖
1个鸡蛋
2克盐
3克耐高糖酵母
30克黄油
10克牛奶（溶解酵母）
馅料：
40克蔓越莓
80克奶油奶酪
10克糖粉
10克牛奶
做法：
将面粉，牛奶，糖，盐，还有鸡蛋（预留10克蛋液刷面包）混合成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜室温（南方的冬天室温大概十几度）发酵一个小时左右，这一步是让面团自己产生筋性。
发酵后的面团延展性很好，已经出粗膜，提前将3克酵母加入10克牛奶溶解，揉入面团，大概两三分钟，酵母完全融入面团不沾手即可。
接着加入黄油继续揉搓，就像搓衣服一样揉搓，一开始黏糊糊，用刮板协助，坚持揉搓五六分钟，面团光滑不沾手，有延展性。
切一小块面条，撑开检查面团，出细膜即可
将面团整理成团，盖上保鲜膜室温发酵一个小时，用手指戳进去面团，不回缩就可以了，不要发酵过度面团会变酸。
将面团取出用手掌按压排气，不要用揉的会把筋揉断。再均匀分成8个小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛十五分钟，方便后续操作。
准备一碗热水，隔水将奶油奶酪融化，将剪碎的蔓越莓干，糖粉，牛奶加入奶酪，搅拌均匀，装入裱花袋中。
取一个小面团，擀成长方形状，在上方挤适量馅料，将面团卷起三分之一，周边捏紧防止露馅。
用刮刀在下方均匀切细条，再顺着方向将下面一起卷起，边缘要压在底部放入烤盘。普通烤盘最好垫上油纸，防止粘连。
烤箱底部放一盆热水，发酵两倍大，烤箱有发酵功能的可打开发酵功能，加快时间。
用羊毛刷沾少量蛋液均匀刷在面包表面，烤箱预热180度后，放入中层，烤20分钟。
大概10分钟左右面包表面就会上色，盖上锡纸，防止过度着色。
面包出炉后尽快将其移到冷却架上散热
掰开面包可以看到内部气孔排布均匀细腻，咬一口松软的外皮加上酸甜回甘的蔓越莓奶酪酱，让人忍不住想再来一口～
薄荷布朗尼
这个方子来自一个跑友，当我在她那里第一次尝到这款布朗尼 时非常惊艳，浓郁的黑巧和清凉的薄荷糖霜配合得天衣无缝，真是一吃难忘，但是里面的糖和黄油用量也很惊人，所以我要来这方子很久了，却一直没敢做，这次有 我的同事们分担热量，此时不做，更待何时啊。

Peppermint brownie 薄荷布朗尼（转自跑友JGrey,她得自此网站：http://www.scrumptiousphotography.com/2008/07/chocolate-mint-brownies.html）
注：这个量是用9X9英寸（23X23CM）的烤盘
注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
用料：
切小块 113克无盐黄油
切碎 114克黑巧克力
250克糖
1小勺草精
2个蛋
70克中粉
0.25小勺盐
室温 28克无盐黄油
115克糖粉
1大勺鲜奶油
Peppermint extract，0.5小勺薄荷香精
 几滴（自己吃可以不用，我是带给同事，想好看点，就加了几滴）绿色食用色素
切碎 90克黑巧克力
14克无盐黄油
做法：
取9X9英寸（23X23CM）的烤盘，铺烤纸，烤纸两头要高过烤盘，这样脱模时比较容易
融化黄油和巧克力，加入糖和香草精，分次加入蛋，搅拌均匀。拌入粉和盐至均匀。倒入烤盘
放入预热325F（160C）的烤箱烤25分钟，牙签插入布朗尼中间，取出是应该干净没面糊
放到完全凉
黄油和糖粉一起打发，加peppermint extract和色素，打匀。如果糖霜太厚，可以加再一点鲜奶油，糖霜应该是稠的液体
把糖霜抹在布朗尼上
冷藏5到10分钟至凝结
把黑巧和黄油一起融化，均匀抹在布朗尼上，冷藏30分钟至凝固
吃的时候，提起烤纸两头，把布朗尼脱模。用冲过热水的刀切成小块
肋眼牛排
用料：
1块牛排
10克海盐
5勺橄榄油
做法：
牛排用海盐，黑胡椒涂匀腌制5分钟。大火加热锅至冒烟。一面煎15-30秒翻面
肥牛卷小番茄
找这道菜时发现竟然没有食谱？！所以就自己捣鼓了…家人这里没有烤箱，就用油煎了下，口味不错！
用料：
克肥牛
小番茄
生抽
黑胡椒粉
黄油
料酒
牙签
做法：
肥牛卷轻轻展开，用料酒，生抽，生姜片，黑胡椒粉腌十分钟。
用肥牛卷把小番茄卷起来，牙签固定。热锅，少许食用油把肥牛卷煎熟。
煎锅洗净，入少许黄油块加热融化~浇在上面，就可以啦！
313 葱香佛卡夏
佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上小西红柿、奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，含有高筋面包粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母，可以当主食享用！

模具：佛卡夏托盘30×25×5.5
如果没有佛卡夏模具，那就跟我一样，直接用28×28方形烤盘吧，铺上烘焙油纸备用

方子里烘烤前撒的盐需要用岩盐，没有就用普通食用盐即可

烤箱预热230度，烘烤20-23分钟
用料：
高筋面粉300g  干酵母5g   白糖25g   盐3g   橄榄油30g    水210克   洋葱酥40g  培根3片
塑形：橄榄油适量  盐适量（有岩盐最好）
做法：
把酵母5g 、白糖25g、橄榄油30g 、水210克放入主锅，设定2分钟/37度/速度3 激活酵母（室温高的话也可以省略这一步，直接加面粉混合）
加入300克面粉，设定30秒/速度3、逐渐提速到6混合；
加入3克盐，启动1分30秒/揉面程序 进行揉面；
面粉吸水性不同，揉好的面团有一点点湿软，可以在手上抹点橄榄油取出面团
把面团在案板上揉搓拍打至表面光滑，用手团成圆形，收口捏紧朝下，盖上保鲜膜  醒发备用
准备辅料：3片培根吸干水分，切丁备用
醒发好的面团轻轻用手撑开成一张大饼，把40克洋葱酥倒在面上
第一次卷蜗牛卷：把洋葱酥平铺在面团上，从面团底部往上卷起，收口朝上捏紧拍压，再从一头卷起，成一个蜗牛状
然后把蜗牛卷用手持续揉搓，直到洋葱酥被均匀揉搓到整个面团里即可（揉搓的过程可能会有点惨不忍睹，不过揉均匀了就没事哈，手上可以抹点橄榄油，比较不沾手）；只想说洋葱酥真的好香，揉的时候光闻香味了
揉搓均匀的面团再次用手轻轻撑开成一张大饼，倒入培根丁，平铺，然后第二次卷成蜗牛卷
手上抹点油，再次进行惨不忍睹的揉搓😀把培根丁也均匀揉到面团里，然后左右滚动让面团表面更加光滑，放到大盆里，盖上保鲜膜进行第一次发酵至2倍大（我放在烤箱，40度，大概发酵15-20分钟）
发酵好的面团用手背轻轻下压排气，取出，滚圆，盖保鲜膜醒发5分钟
醒发好的面团把收口面朝上，用擀面杖轻压十字，然后从侧面向外擀开，擀成一张大约长27×宽20的长方形面饼
把擀好的面饼放到烤盘里，我没有佛卡夏专用托盘，就直接用的方烤盘，垫一张烘焙油纸，用手稍微整理拍平，贴合烤盘即可
面饼表面刷一层厚厚的橄榄油，一定要多刷油，因为烘烤的时候会比较干
用手指给面饼搓5行洞🕳️，1、3、5行搓5个洞，2、4行搓4个，错开就行
大概这样的，搓洞目的是可以往洞里放食材，如小西红柿等
盖上保鲜膜，进行二次发酵（烤箱40度，10分钟）；10分钟后有明显变大，取出，再刷一层橄榄油、撒一点盐
放入预热好230度的烤箱里，中层  230度  上下火  烘烤20-23分钟（每个烤箱脾气不一样，依照自家烤箱脾气调整时间）；最后5分钟如果不想表面烤的太焦，可以盖一张锡纸
出炉，又松软又好吃
切片，趁热或者放温一点都好吃，凉了也好吃，属于越嚼越香
玉米虾肉卷
用料：
腐皮
虾仁
猪肉
玉米
葱花
马蹄（荸荠）
盐
糖
鸡精
黑/白胡椒
做法：
猪肉和虾仁均搅成绵绵的肉末（也可以叫肉泥）
玉米拨出玉米粒，用搅拌机搅成玉米酱，马蹄切成细小的丁
所有原料放在一个盘里，加入调料码味。沿着顺时针方向不停的搅拌，将所有原料全部搅成很顺滑的肉泥状
腐皮铺在干净案板上，将肉末放在腐皮上，铺成长条型，卷起
在卷的最后一步，用稠稠的湿淀粉做粘合剂，抹在玉米卷的末端，再将卷全部卷起，铺好。（玉米卷半成品）
油锅座油，烧至5成热时，下玉米虾肉卷，小火炸至金黄色成熟即可
健康少油-老上海葱油饼之洋葱版
真是不离开家乡不惦念家乡美味。而无论距离多远，吃到一口家乡美食就能安慰思乡的心。

由于我住在英村，本市没有中超，所以没有找到小绿葱，大葱又不是那个味。在一次多出面粉团不舍得浪费的情况下，和家里仅有的洋葱搭配创作，意外的好吃爆表，连四岁的儿子都爱不释手。

*这款饼如果想要健康，那么不粘锅刷层油，两面煎的结住就放入烤箱烤熟。如果喜欢煎的金黄，那就只能多放油煎，健康也就无从谈起了。
用料：
一碗底油(涂在饼里和刷在锅底)
适量盐(每个饼一小撮)
200克中筋面粉(Plain flour)
100克水(不同面粉吸水性不同，根据实际增加，以成团不是太黏手为佳)
小半个洋葱切碎
做法：
厨师机四档合面十分钟，如果无法成团就放几滴水，一点点来，千万别多。没有厨师机可以用面包机或手动。
与此同时切洋葱，准备盐。图上可见油的用量非常少，这是刷油和煎一共的总量。
随意取一小团面粉团，杆成图上行，接下来步骤：1.刷油 2.均匀撒盐很小一撮 3.撒洋葱 4.轻轻卷起来 5.用手慢慢按扁(如果卷起来按扁就是圆形，直接按就是长条。圆形更正宗，长条更加易熟薄脆)
锅热以后刷一层油在锅底，放入饼煎到一面变色再反面煎至变色。火太大会焦，注意控制。
最后放入预热过的烤箱160度5分钟，就可以吃了。(如果不马上吃可以存到冰冻里，要吃的时候拿出来直接烤十分钟，或者平底锅不需要油煎一下也可以吃)
享受时间，虽然颜值不高，但是味道试过就知道。
西红柿玉米胡萝卜饭
用料：
1个西红柿
1根胡萝卜
1根玉米
做法：
大米清洗干净，放入电饭锅中，加入食材，胡萝卜，玉米，五花肉。按下煮饭键
煮熟后加入点酱油拌一拌即可
胡萝卜牛肉饺子🥟
从小吃妈妈包的各种各样的饺子长大，真的比外面买的好吃一万倍。现在在国外，想吃饺子的吃货只能自己动手了。🙋🏻‍♀️
用料：
饺子馅用料：
250克牛肉馅
1只鸡蛋
1根胡萝卜
1勺香油
1小勺鸡精
6勺生抽
10克姜末
3勺料酒
3勺半花椒水
花椒水做法：
10颗花椒粒
40克水
小火煮十分钟后放凉
1勺芝麻油
饺子皮用料
300g面粉
170g温水
做法：
准备好食材，胡萝卜擦丝，葱切碎，还有姜末没拍进去。
在肉馅中放入所有的调料和一小部分的葱。⚠️我之前看食谱感觉别人说一勺我都很迷茫，总是在纠结到底是什么样子的勺子一勺。在我这个食谱里一勺就是这种普通的不锈钢汤匙。
放入鸡蛋之后开始搅拌肉馅到上筋。搅拌完了之后盖上盖子或者蒙一层保鲜膜，让肉馅静置入味。
接下来我们做饺子皮，先取300g面粉，慢慢的加入170g温水。温水的定义就是🤔手摸起来有温度但是不至于烫手。
边加温水边用筷子搅成絮状。水加完后开始揉面团。
确定盆里的面粉和水都混合到一起成了面团之后我们就可以蒙上保鲜膜饧面20分钟了（就是静置面团，可以让面团更筋道）。⚠️揉好了之后一开始揉不光滑没事，饧面后会有改善。
饧面的同时，可以将胡萝卜和剩下的葱花放入肉馅中。这个时候再放胡萝卜和剩下的葱花是因为不想让胡萝卜的被酱料改变原本的香味。
把胡萝卜和肉馅搅拌好之后我们就可以准备包饺子啦。
二十分钟饧面完成之后，把面团揉光滑。
取一半揉成条状
顺着条状面团，揪出体积差不多的小面剂子。然后压扁面剂子开始擀皮。（擀皮的技巧方主也是自己摸索的，emmmmm熟能生巧呗🤣）
包饺子的步骤如图。
包完啦～准备煮饺子。水烧开放饺子，然后等水开放入半碗清水继续煮。重复这个步骤两次后饺子全都浮在水面上之后就能吃啦。
其实这个馅的饺子蒸着吃也好吃，特别是我们这个方子加了花椒水，蒸饺里的汤汁会更多。饺子冷水放上蒸架，水沸后再蒸十分钟就OK啦～
图片没拍好，这个馅子真的太好吃了。（弱弱的说：但是没办法pk我妈妈包的饺子。 hhhh）
回忆盒饭
最近在狂刷《请回答1988》，喜欢里面真实、温情的剧情；当然更喜欢剧中的美食。

每每看到他们将各种小菜、放上香油和辣酱一拌的饭，我的胃就会跟我叫嚣。

拖着快要罢工的身体，我还是坚持做了这道让我垂涎的饭。

我承认我向它妥协了～
用料：
用量：食材：
1袋（约80g）切件泡菜
50g鳀鱼干
50g酱黑豆
根据自己喜好添加海苔
2颗鸡蛋
1根香肠
适量白芝麻
适量韩国辣酱
适量橄榄油
适量芝麻油
适量白砂糖
少许盐
适量韩国酱油
一人份大米饭
做法：
原材料先来亮个相
锅中倒入适量橄榄油，泡菜切成方便入口大小；
放入少许白糖、香油稍稍翻炒；
炒出香味后，撒上白芝麻出锅。
锅中倒入适量橄榄油，放入鳀鱼干不停饭炒；
放入少许白糖、香油、韩国酱油稍稍翻炒；
炒出小鱼的鲜味后，出锅备用。
香肠蘸上鸡蛋液，放入油锅中煎好备用。

煎一颗完美的荷包蛋（成熟度由自己掌握；我偏爱生一点儿的蛋，拌出来的饭有奇香）。
在饭盒中先放入少量的芝麻油；
再将提前准备好的大米饭、炒泡菜、炒鳀鱼干、煎香肠、酱黑豆、韩国辣酱、煎蛋、海苔碎、白芝麻依次码入饭盒中。
开吃
葡萄干早餐面包
用料：
200G高粉
40G葡萄干
20G白砂糖
1/2小匙盐
1-1/2小匙干酵母
30G黄油
25G鸡蛋全液
120G牛奶
适量（装饰用）杏仁片
做法：
干酵母溶于温水中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，揉到面团变得光滑有弹性加入葡萄揉匀，用保鲜膜盖住盆，放温暖处发酵
发酵至原来约2倍大左右即完成第一次发酵，将发酵好的面团稍揉去掉空所，分割成8小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个压扁排气再团成圆球状，排入烤盘，放温暖处进行二次发酵
等生坯长到原来的2倍左右，刷蛋液，撒杏仁，入预热180度的烤箱，中层,20-25分钟左右
鱼露菜（潮汕人管它叫：腥汤菜）
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
然 鱼露菜，顾名思义就是用鱼露浸泡的菜。
备注：配早粥，过杀嘴！（潮汕杂咸之一）
用料：
适量麻油
适量芹菜
适量盐（粗盐）
1-3个辣椒
适量白砂糖
适量鱼露
1个大菜
1L饮用水
做法：
取新鲜大菜一个
掰开厚片，洗净，切丁（叶子、尾部、芯去掉，只取厚片部分，这样腌制比较脆，爽口！）
扣干
用粗盐抓出涩汁
如果量不多，一直反复抓到大菜丁变皱变软（当天即可腌制）
如果量多又不想一直反复抓，可以压盐加盖待第二天出汁，再进行腌制
这是第二天压盐出的汁水，滤掉，双手抱拳式挤压掉残留的涩汁
用饮用水过洗，扣干，挤压掉多余水分（确保大菜丁尽量保持干燥）
准备洗净的芹菜、辣椒，切碎
白砂糖适量，这里量按个人口感增减
麻油适量（喜欢麻油可以多加几滴，不喜欢可以不加麻油）

取个干净带密封盖的容器，把大菜丁装入，倒入鱼露没过菜丁（如果是步骤3说的当天腌制，鱼露适当没过菜丁。如果是第二天腌制，因为受粗盐浸泡一夜，菜丁已经入味，这样鱼露适当减量，或兑点饮用水蒸馏水等，确保腌制出来不会太咸，难入口！）
然后依次加入辣椒末，芹菜珠，白砂糖，麻油即可～
置冰箱保存久久没问题！
这里我会分别投三张成品图，这是压盐第二天做的，视图增减鱼露用量
这是直接用粗盐手抓出涩汁，饮用水洗净扣干挤压掉多余水分，腌制的成品
这是置冰箱保存，每天早餐用干净筷子夹出来送饭的腌制后成品
泰式海鲜粉丝煲（抖音）
抖音上学的
用料：
少量大蒜
1根葱
2勺生抽
1勺蚝油
2勺鱼露
1小勺（可放可不放）糖
2把粉丝
1碗清水
做法：
将虾肉煎至两面变色，将剥开的虾头跟虾壳冷油热锅煎出香味，加入一碗水，烧开做高汤
将蒜末跟葱末炒香加入调味料再加入高汤，煮开后加入粉丝，最后加入虾肉，起锅，emmmm...真香
【冰箱边角料系列·火锅鱼丸咖喱饭】
用料：
10-15颗（两人份）速冻火锅丸
半个洋葱
半截胡萝卜
一个（拳头大小）土豆
一个（拳头大小）西红柿
一格好侍咖喱块
做法：
准备好材料，洋葱切成方形块状，土豆、西红柿、胡萝卜切成正方形的小粒备用。
速冻鱼丸解冻，横一刀、竖一刀切成4块。
锅内入油，放入鱼丸和洋葱，洋葱香味散出来之后放入土豆、胡萝卜和西红柿翻炒，入盐少许（我们家平时饮食比较重口，平时吃得比较清淡的可以不放盐，咖喱里有盐味）
大约3-4分钟后倒入小半碗水，2人份约100ml，大火煮开后转小火将土豆和胡萝卜煮至变软。
待土豆和胡萝卜变软后放入咖喱块，咖喱块融化之后要搅动，不然容易糊锅。
咖喱块融完之后约5-10分钟即可盛出，浇在煮好的米饭上，开吃。（千万不要忘记煮米饭哟）喜欢青菜的还可以烫少许青菜
小炒油菜杏鲍菇
一道简单清爽的家常菜，新鲜爽口的小油菜配上软滑的杏鲍菇，就让人食指大开。
用料：
一把小油菜
两颗杏鲍菇
两瓣蒜
适量淀粉
适量生抽
适量盐
做法：
小油菜洗净，每颗从根部劈成两半。杏鲍菇洗净切片。
1/2小匙淀粉、4大匙水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀调成芡汁备用。
热锅凉油，下蒜末爆香，加入小油菜翻炒两分钟，加少量盐，出锅摆盘。
重新起锅烧热，少量油，下杏鲍菇翻炒至变软，加入芡汁翻炒几下，出锅倒在小油菜上即可。
刘氏红烧鱼的正宗做法
以前小姨做的红烧鱼甜甜咸咸麻麻香香味道很赞！学习了其中诀窍菜鸟也能变大厨！成功一次就感觉刘中国厨艺开挂，打败萧山区99.9%的女孩！
用料：
1条鲫鱼🐟
1根葱
1片姜
1头蒜
3粒花椒
1个八角
少许辣椒🌶️
1勺鸡精
1勺蚝油
1勺盐
1勺糖
1勺酱油
1勺料酒
少许香菜
1勺老抽
1勺生抽
若干宽粉
做法：
鲫鱼🐟清洗干净，将鱼身划几刀便于入味，放置备用。
备好辅料，将葱花、姜片、蒜瓣、盐、鸡精 、醋、酱油、料酒、蚝油、白糖、八角、辣椒🌶️ 生抽、花椒倒入一个碗里备用。
将宽粉提前泡好，放入锅中加水煮至5分熟后捞出～一会更容易入味，宽粉是红烧鱼的灵魂！
锅中倒入适量植物油，烧至六成热放入鲫鱼🐟，使鱼受热均匀一面煎至金黄再反面呈金黄色盛出。
锅中添水，倒入宽粉和小碗里搅拌好的调料🧂，添水后坐等出锅！小火慢炖大火收汁。咕嘟咕嘟闻香～
瞧瞧，这就是收汁收过了，汤都没了，但也非常无敌～话不多说，快喊你男朋友过来吃，一顿八碗米饭🍚🍚🍚🍚🍚🍚绝了！
汉堡包面包
用料：
250克高筋面粉
20克砂糖
15克蛋液
5克酵母
20克黄油
4克盐
125克水
做法：
面粉+糖+酵母→搅拌均匀
+黄油(如精制油用15克)+蛋液+水(慢慢加适可而止)→面团成团
+盐→面团上筋
盖保鲜袋醒发→分割60克→搓圆(手臂用力)→刷水洒白芝麻→醒发→烘烤180°c   18分钟
想怎么吃就怎么吃～～
葡萄奶酥/核桃奶酥
用料：
3个蛋黄
80g黄油
180g低粉
15g奶粉
30g糖
60g葡萄干/核桃碎
1个蛋黄（刷表面）
做法：
黄油软化，加糖和奶粉打发。
依次加入蛋黄，打发。
筛入低粉，按压至无干粉。
加入切碎的葡萄干，揉成面团。
直接在硅胶垫上整形，擀成1cm厚的长方形面片，切块，刷蛋液。
上下火160℃，15分钟。
丝瓜烧虾仁
虾仁的鲜香和丝瓜的口味，夏季必备的一道菜。
用料：
2根丝瓜
10只虾仁
三片姜
适量葱
适量料酒
少许蚝油
少许盐
少许白胡椒粉
适量淀粉
做法：
虾仁剔除虾线，洗净，用葱、姜、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟备用
锅中放油，葱爆香，下入腌制好的虾仁翻炒至变色
加入丝瓜和虾仁翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，加少量盐调味
翻炒均匀至丝瓜软烂变熟，关火，装盘
野外腐败级别的焖香饭丨模拟野外五色焖饭 · 圆满素食
看，色香味俱全把？这下子在野外也可以饭菜一锅弄的很香了，重装走了一天，这无疑是一种奢侈。吃过砂锅饭吗？这个比砂锅饭香多了，因为米饭和菜都是一起烤熟的，味道互相渗入，砂锅饭比不了，赶快学学吧O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
200克大米
各适量青豆、木耳、胡萝卜丁等各色蔬菜
做法：
食材：本来每样蔬菜只弄了一点点做实验，可是看上去都太多了，就用了一杯米200克，通常是两个人的量了，加上用了蔬菜一起做，两个人足够了。这是在室内模拟的，没有风
米淘好，水依然是体积的1:1，因为新鲜蔬菜自己有水分，就没算它们的水分。放点油盐，盐别多，跟平时这么多汤差不多的盐就行了。也是很快就开了
由于有蔬菜，看不到米的水分，但看得到蔬菜上面几乎没水了，这就差不多了。记住蔬菜要放上面，因为蔬菜容易熟。同时，蔬菜也不能像电饭锅五色焖饭那样，水分要干了才放下去，那样就会令米饭迅速降温，就等着此夹生饭吧。另外，做焖饭，一旦水温深高，就不能翻动了，因为米的外面开始熟了，里面还是生的，一旦翻动，就会形成一层包浆，随便你怎么加温，里面的米饭也不会熟了。不能翻动，一旦水分几乎干了，盖上锅盖，在吃饭以前就不要再打开，这个要领也要记住
今天是用布包着小锅耳朵转动烤饭的，这样做是为了模拟柴火。柴火饭好吃，是因为受热均匀，锅是圆的嘛。这个锅不圆，火也不匀，咱把锅拿起来转动烤
里面不断叽叽喳喳的响，香味也出来了，由于做得多，还继续烤了一会，确信每一面都烤了两次以上了，才关火焖着。从开火到关火，用了17分钟焖了10分钟
打开，我放了点蔬菜鲜，滴了几滴香油，其实这两样都可以免，这是给大伙儿看看可以这样添加，然后拌匀即可
满满一锅，这小锅煮一个人的饭绰绰有余，两个人的量就有点过分了
1:1的水分，就能刚好粒粒分明但却晶莹剔透。即便做白饭，做以前稍稍放点油盐，少一点点，味道也会升级的。
百利甜马天尼
这是一道针对传统马天尼进行改造的马天尼，以百利甜为基酒进行调制。
用料：
若干冰块
60ml百利甜
10ml伏特加
做法：
将冰块添加至调酒壶中
添加60ml百利甜
添加10ml伏特加
盖上酒壶盖，摇晃15秒左右
倒入杯中，开始享用吧
西餐沙拉的万能调味汁
炎炎夏日里所有美食好像都失去了往日的诱惑🥵，幸好还有美味营养又健康的沙拉来拯救我们！
法国人民更是离不开沙拉，夏季几乎所有前菜（entrée)都是沙拉，那最常用的沙拉汁怎么做呢？🤔
今天就跟大家分享一个超万能，所有西餐沙拉都离不开的沙拉汁！😍
超级简单易上手哦，快快收藏做起来吧😉
用料：
视频中1勺意大利黑醋(balsamique)
2勺橄榄油
1小勺芥末酱
适量盐
一点点黑胡椒
一小勺蜂蜜（好甜口的➕）
做法：
一般在进口商品货架上应该能找到，这是一个很有名的法国牌子的黑醋，哪个国家产的不重要，只要瓶身上写着（balsamique）就对了
🌟视频中勺子大小，取1勺就好
橄榄油(英语：olive oil 法语：huile d'olive) 
🌟取2勺就好
普及个关于法国芥末酱的知识点：
第戎芥末酱又称为法式芥末酱，是1856年由一个名叫Jean Naigeon 的法国人用尚未成熟的酸葡萄汁代替传统芥末酱配方中的酸醋得来的。因为产自第戎城所以又叫第戎芥末酱。
🌟咱们用一小勺就够啦
🌟加入2克左右食盐
🌟一点点黑胡椒
将酱汁搅拌均匀，浇在沙拉上就好啦🤩
空气炸烤箱食谱～少油才健康的炸薯角
最爱吃油炸食品😍😍自我感觉薯类的东西还是油炸最好吃了。但是，健康方面大家都是知道的😌😌今天就用@长帝 空气炸烤箱用你想不到的油量炸这个薯角吧😏😏
用料：
4个小土豆
适量盐，孜然粉，孜然粒，黑胡椒粉
1勺植物油
做法：
土豆洗净去皮，切成船形块儿
切好的薯块加入植物油，孜然粉，黑胡椒粉和孜然粒拌匀
烤盘上摆好，中间要留有空隙
长帝空气炸烤箱选择空气炸模式230度，16分钟左右。时间要根据薯角的大小来调整哦
特别美味而且少油更健康哈哈哈
低卡酸奶紫薯泥
为了达到低卡轻食的目的，菜谱里没有另外加糖，喜欢吃甜一点可以适当放一点炼乳或者蜂蜜，果仁可以选择核桃仁、腰果、开心果、杏仁等等.
用料：
4个珍珠紫薯
100克酸奶
适量坚果
适量葡萄干
适量麦圈
做法：
选用口感软糯香甜的珍珠紫薯，四个约260克，上锅蒸熟。（这个重量根据个人饭量酌情增减）
去皮，用勺子压成泥.
整理成半圆形扣在盘子里.
倒上一杯酸奶，撒上麦圈、果仁和果脯就可以开吃了.
冷锅鱼
用料：
多海椒
多小米辣
适量花椒
几棵香菜
一只江团鱼
几瓣大蒜
适量生姜
做法：
先把油放锅里掉入海椒花椒小米辣生姜炒 油要多 可以加入些四川酸菜
然后把事先腌制好的鱼放入
虾油粥底火锅
时间：约50-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：5人份
用料：
300g剩米饭
300g鲜虾
200g蛤蜊
10g枸杞（干）
6颗红枣
1个番茄
10g小葱
1g盐
20g蚝油
200g玉米
50g菠菜
50g娃娃菜
50g金针菇
做法：
鲜虾去掉虾头和虾线。
油锅烧热，放入虾头，小火煸出虾油。

用漏勺过滤掉虾头，保留底油。
锅中加入剩米饭和清水，小火煮至浓稠状态。
米饭煮成粥后，放入红枣、枸杞、番茄、香菇、玉米、小葱、虾油、盐、蚝油，继续熬煮20分钟。
最后然后放入蔬菜、蛤蜊、鲜虾等自己喜爱的火锅食材即可。
喝过一次就念念不忘的猪肚包鸡
广东人似乎无汤不欢，最爱煲各种各样的汤。其中我最爱的就是猪肚包鸡啦。猪肚鸡是一道广东名菜，它还有一个更好听的名字——“凤凰投胎”。外面餐厅做的基本都是切了小块的猪肚和鸡肉一起煮着，根本不能叫猪肚包鸡啊。所以我决定自己在家来做做看。特别是有了砂锅，做猪肚包鸡更方便啦。做法很简单的，味道又很香浓，这是喝过一次就会再想喝第二次的汤。这次用的坤博砂锅保温性极好，熬好的汤放在砂锅中，即使是寒冷的冬天，喝起来也是暖暖的。妈妈再也不用担心我没有靓汤喝了。
用料：
1个猪肚
1只土鸡
适量白胡椒粒
几片姜
4颗枣
适量枸杞
适量沙参
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
准备好所有原材料。猪肚冲洗干净之后，正反两面用面粉和盐揉搓之后继续冲洗干净，之后焯一下水。
鸡洗干净之后斩块，同样焯一下水。
将鸡块和白胡椒粒、姜片塞进猪肚。
塞满整个猪肚。
将猪肚放入砂锅中，加入水，大约没过猪肚，电陶炉开动最大档，大火烧开。
烧开之后，加入姜、红枣、枸杞、沙参，转小火，煮1.5小时。
煮熟的猪肚捞起，放凉之后，用刀切开，取出鸡块，同时猪肚也切成片。
将切好的猪肚和鸡块重新放回砂锅中，继续烹煮半个钟。
出锅前加入适量的盐和白胡椒粉调味。美味的猪肚包鸡就做好了。
天冷了，来一碗猪肚汤，暖心又暖胃。
茴香鸡蛋饺子🥟
封面图只有五个，是因为拍照的时候已经被吃到只有五个了
用料：
1斤茴香
4个鸡蛋
1斤饺子皮
1小把红薯粉条
盐、蚝油、猪油、海鲜酱油
做法：
四个鸡蛋里放一勺尖盐，打散
先煎鸡蛋，开一下大火，再换小火基本凝固了就可以关火，戳碎它
茴香择好切碎，红薯粉热水泡软切碎
在粉条上放一忽悠蚝油
在粉丝上放一勺猪油（放在热的粉丝上才可以拌开）
倒一小忽悠海鲜酱油
拌开，放一平勺盐
上手
拌匀啦，包饺子
把烘焙纸折成小方块，剪出洞，垫在饺子下面。把饺子放在没有洞的地方，上锅大火蒸15分钟
饺子不要放的太靠近了，不然就都这样粘在一起了QAQ
西红柿炒鸡蛋～含胡萝卜
我家宝贝有一次吃胡萝卜吃的太多，恶心到了，从那再不愿看一眼可怜的胡萝卜，不都说是小人参吗～只能想办法了
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
一根胡萝卜
适量油，盐，番茄酱
半个洋葱
做法：
先把胡萝卜和洋葱切成丁
西红柿烫一下去皮也可以，我没有去皮，还挺喜欢吃的，也可以切点葱，我好像只要做菜就要放葱
油烧热，下锅炒啊炒，怕胡萝卜不熟，先下的胡萝卜，我家宝贝不爱吃嘛～希望西红柿给把它的味道给掩盖下，别忘了放番茄酱，继续炒
鸡蛋一般我会单独煎熟，这次懒了，打一下直接下锅了，
放各种调料，好了，成品，鸡蛋老点，不过很好吃，这个盘子的出境率好高啊
炸紫苏明太子牛油果藕夹（绀田照的合法食谱）
其实做的时候没高兴把剧再翻出来看一遍，仅仅凭着记忆，不过下下酒味道也不错。
用料：
一节藕
半个牛油果
8片紫苏叶
1条明太子
4-5勺美乃滋
适量盐
少许黑胡椒粉
半包天妇罗粉
做法：
藕去皮洗净切片，我一共打算做8个就切了16片，切片后的藕片用水兑白醋浸泡半小时后沥干备用
1条明太子兑大约4勺的美乃滋拌匀。半个牛油果压泥，加盐和黑胡椒粉拌匀。
按照包装说明调好天妇罗粉备用。
按照藕-牛油果泥-紫苏叶-明太子美乃滋-藕的顺序组合好。
起油锅，油达到冒虾眼的程度时，藕片组合裹面衣进油锅炸，不用炸太久，反正这些东西即使不炸也能生食。等浮上来的时候就可以捞起沥油。
三鲜包子
用料：
食材：
250克面粉
韭菜
2个鸡蛋
适量虾仁
和面用料：
4克酵母
150克温水
20克白糖
拌馅用料：
食用油
盐
酱油
蚝油
十三香
鸡精
做法：
面粉里加白糖2克，酵母4克，搅匀。分次倒入温水，将面搅成絮状
先揉成这样，放置10分钟后
继续揉，揉成光滑面团后放在阳光下或者醒箱中发酵至两倍大（表面有蜂窝，拉一下面团，里面是拉丝状就可以了
（馅忘记拍照了🤣🤣🤣）开始拌饺子馅，热锅打入鸡蛋液摊熟切碎，晾凉备用。韭菜洗净控干水分切碎，加入鸡蛋碎，虾仁切段，油适量，盐、鸡精、酱油、蚝油、十三香加入，搅匀
醒好的面整理成长条，切成等份剂子
擀成面皮，包入拌好的馅，包好的包子放在蒸锅中二次醒发10分钟。锅中烧水，水开蒸10分钟，关火再焖3分钟即可
出锅啦！开动
杜师食谱
用料：
克适量淀粉
克100糖
克2盐
个1鸡蛋
克500面包糠
做法：
御膳茄子就做好了
果蔬面
为两个小宝贝做的爱心美食
用料：
100克面粉
1把菠菜
鸡蛋
做法：
菠菜滤水
加点水打成汁
和面
擀成薄片，做型状
切好晾干
苏家屯冷面大肉酱
离开屯里已经十多年了，每次回家都去现代老友谊吃冷面。自己在外就想念这个肉酱冷面，所以自己摸索做了一个肉酱，味道还算可以。
用料：
克牛肉（或猪肉也可）
克白芝麻
根葱
片姜
蒜
辣椒面
朝鲜辣酱
克盐
鸡精
味素
十三香
花椒粉
做法：
牛肉切丁 蒜切末 姜切片 葱切末
热锅冷油（油稍微多一些，因为要放辣椒面），放入十三香和花椒粉起锅，下牛肉丁翻炒变色，放辣椒粉和白芝麻继续翻炒，出香味后放葱姜蒜继续翻炒。
放入朝鲜辣酱，翻炒后加水，充分搅拌。酱冒泡后在搅拌一会儿收汁，放盐，鸡精，味素，出锅！
客家酿尖椒
广东家常菜偏清淡，追求食物的鲜味。
这道客家菜陪伴了我成长，是家的味道。外婆给予麻麻的记忆，麻麻将这味道传到我的记忆，时不时会想念这道菜。
将麻麻教给我的客家酿菜的技巧，希望日后自己还会记得如何制作。
用料：
克肉末
勺玉米淀粉
克盐
克葱花
克猪腿肉
勺生抽
克白糖
克食用油
适量芝麻油
勺蚝油
做法：
详情请看下图
制作步骤简单，希望屏幕上的您也会成功😘
超超超级可爱异性马卡龙
ins：cafe_avllim
 百变造型，不变的可爱
用料：
不同颜色色素
做法：
做出自己喜欢的造型
调色比较重要
可以先画好图纸
垫在下面再挤
表面干了之后再装饰
发挥想象
还有更多装饰款式
Wb，Bzhan同名哦
香酥蜂蜜麻花
用料：
600克面粉
100克蜂蜜
两个（115克）鸡蛋
25克奶粉
100克（糖量可随自己的喜欢增减）细砂糖
60克色拉油
150克牛奶
5克泡打粉
做法：
将除牛奶外的所有原料都放入盆中，边加牛奶边搅拌，直至全部成小的面疙瘩，用手揉成团，盖上湿布，静置30分钟
将面团搓成长条，用刀切成一个个小面块
取两个面块，分别搓成细长条，再将两个长条象搓麻绳一样拧在一块，上劲越多越好，然后拎起长条的两端捏合在一起，这时会自然上劲，用手再稍拧一下，即成麻花胚
将锅注油烧至七八成热，下入麻花胚，转中火，炸至麻花变色上浮即可沥油取出
麻婆豆腐意面
很久之前在湾湾某美食节目上看到的，当时就觉得创意很不错，一定很好吃。。。昨天想吃点重口味的面，就忽然想起来了这道。
其中将豆腐过筛做成泥的方法很赞，可以让豆腐和汤汁以及面很好的融合，面也更加入味，我觉得很好吃很好吃。。。
用料：
北豆腐
郫县豆瓣或辣豆瓣酱
猪肉糜或猪肉丁
鸡蛋意面（普通的也可）
大葱
酱油（生抽）
料酒
欧芹或香菜
橄榄油
花椒粉
做法：
烧水煮面，煮面的时候加盐是常识，油不用加
如果是猪肉糜则不用处理；猪肉的话尽量切小丁
葱切成葱末，将豆腐过筛（如图）
热锅，放少量橄榄油，加入葱末炒香，加入猪肉丁，这时转小火，将猪肉丁翻炒均匀
待肉丁变色之后，加入少许料酒和酱油，继续翻炒，加入一大勺郫县豆瓣或辣豆瓣酱然后加入筛好的豆腐，这是添加少量的煮意面的热水（如图）
汤滚后，撒入少许花椒粉
关火，将煮好的意面直接加进来，拌炒均匀，成盘后，撒入写香菜或欧芹末~
新疆炒米粉
用料：
米粉
两根芹菜
鸡肉
年糕
做法：
我这个比较简单，是用笑厨米粉酱做的。首先把年糕和粉煮熟，变软了捞出备用。然后起锅热油放鸡肉炒两分钟放米粉酱，然后炒两分钟倒水一碗差不多。煮开放芹菜煮五分钟然后放入粉，然后年糕。我加了点糖和醋。一点点。很好吃。感觉不会再点外卖了
全麦麸皮纤维曲奇
好久没发曲奇的方子了，大家是不是又瘦了一圈啊。虽然夏天要到了，但是不能太瘦啊，太瘦衣服也不好买，穿上跟袈裟似的也不好看，所以今天班长就给大家补补哈。
   曲奇饼干前些年就跟如今的戚风蛋糕一样被大家磕啊磕，现在发食谱也没人理，这是为啥啊，难道真的吃了就不美了么，太不公平了，为了捍卫曲奇的尊严和面子，伙伴们要时不时的磕起来，嘴边零食，下午茶来两块，办公室抽屉里不可少，要不要弄点呢？  
   全麦粉大家都知道，里面含有一些麸皮，高纤维总会有吧，而且现在温度又不低，好挤，拿着裱花袋手颤抖的日子暂时告别了，所以就爽爽的挤一把吧
用料：
200克黄油
80克糖粉
40克鸡蛋
20克蛋黄
195克低粉
20克全麦粉
做法：
先将软化的黃油和糖粉放在一起。
然后将糖粉和黃油搅拌均匀，并搅拌至黄油蓬松发白
然后加入鸡蛋和蛋黄，如果做得多就分次加入避免油脂分离
再次搅拌至均匀，并打发至乳白蓬松
筛入低粉，加入全麦粉
搅拌均匀
然后用8齿中号裱花嘴成型。入预热好的烤箱烘烤，150度，中层，烘烤18-20分钟即可。
白菜饺子(素馅儿:萝卜玉米豆腐馅儿)
用料：
一勺香油
一勺酱油
1/3勺鸡精
一小块卤水老豆腐
一个白萝卜
一个红萝卜
一小碗玉米粒
一勺盐
两勺醋
适量花椒
适量食用油
一勺油泼辣子
两颗香菜
一斤菠菜
做法：
热锅凉油，放入花椒，小火慢烧，要炸出花椒的香味来。
等油烧热，捞出花椒，留花椒油放凉备用。
1.白萝卜，红萝卜叉丝，开水下锅，两分钟后捞出，放凉。
玉米粒下锅，煮熟捞出，放凉。
2.白萝卜，红萝卜丝攥干水分，切碎。
3.卤水老豆腐切丁。
4.食材放一起，倒入放凉的花椒油，两勺盐，一勺鸡精，一勺十三香，适量香油。拌均匀。



1.菠菜洗净摘叶，凉水下锅，放一勺食用纯碱，煮熟捞出，放凉，切碎。
2.加入面粉和面，揉成光滑的面团，醒15分钟。
3.再揉一团白色面团，醒15分钟。

绿色面团搓长条，压扁。
白色面团搓长条，比平时的长条细点。
如图，叠放一起，包起来
捏起来，揉搓几下
切剂子。
我一个人擀皮，一个人包。比较着急，所以剂子有点大，包的馅儿也多。
压扁
擀皮，皮要中间厚，边上薄。
包好就是这样，白菜形状，圆鼓鼓的大肚子。
上面的面粉不用担心，煮熟，就没有了，颜色就更加鲜艳翠绿了。
水开后，放一勺盐，下饺子，用汤勺背面顺着锅底往前推一下，别让饺子粘锅。
大火煮开，加半小碗凉水，再煮开，等饺子飘起来就好了。
因为馅儿是熟的，所以皮熟了就好了。
重点🏁来了:
汁水:油泼辣子一大勺(多油)，香醋两大勺，味极鲜一勺，盐1/2小勺，糖1/3小勺，鸡精少许，撒入香菜段。
喜欢吃蒜的朋友，可以加入蒜泥，味道更美味。
油泼辣子面
用料：
根葱                               2
5瓣蒜
克盐                               3
根据自己吃的量面粉
5勺辣椒面
3克葱花
5克油
水      根据自己吃的量
做法：
面粉揉成团，醒半个小时，会更有劲道，表面光滑状态
切成宽条
撒上干面粉就不会粘连
开水下
蒜蓉油炸后倒入面中
自己喜欢吃的调料拌好
加上自己喜欢吃的菜
香菇酱凉拌面
面条煮熟后，用事先准备好的凉水浸泡一下，滤去水分，加上切好的西红柿、黄瓜等蔬果，撒上葱花，最后拌上我们的香菇酱，好吃不烫口，简直爽歪歪！
用料：
适量面条
适量香菇酱
适量酱油
适量西红柿
适量凉瓜
适量葱花
做法：
面条煮熟过凉水
拌入香菇酱
适当酱油调味
加入事先切好的西红柿、凉瓜
黄瓜炒鸡蛋 （青瓜炒鸡蛋）
儿时常吃的一道菜～
分享给你们
超适合“小白”
用料：
1根黄瓜
4个鸡蛋
适量食用油
半勺盐
1颗爱心💗
做法：
黄瓜切片 鸡蛋打散 …
起锅烧油 ，油温70度左右将打散的鸡蛋下锅煎炒 ，鸡蛋炒熟以后盛出放入盘中备用…
盛出鸡蛋后无需再加油，锅中直接放入黄瓜片 （要用小火慢慢翻炒 避免糊锅）炒至黄瓜颜色变翠绿 ……
加入鸡蛋继续翻炒至香味溢出…
加入盐翻炒均匀即可……
OK 成品来了😋
两招教你做出酥脆千层葱油饼
疫情假期，在家不知道吃什么好。
忽然馋葱油饼了，那就做起来叭！
好吃的葱油饼，有两个特点：酥脆&千层
✨✨✨酥脆秘诀✨✨✨
油酥＋烫面的制作是关键
✨✨✨千层秘诀✨✨✨
面饼成型时卷的多少决定千层效果
用料：
250克＋40g面粉
约140g克开水
75克花生油(猪油更香)
30克盐，五香粉，芝麻盐
适量葱，芝麻
做法：
配料一览，黑芝麻忘记摆上了
①制作油酥，放凉备用
-锅热倒油，油加热至冒白烟
-热油倒入混合好的面粉40g＋盐＋五香粉＋芝麻盐里，边倒边搅拌。
盐多些，其他适量。
芝麻盐没有可以不放。
-100度开水140g，逐渐倒入250g面粉中
-用筷子不断搅拌成絮状。
切记不要用手！！！
-待面团温度适手，将面团揉至成型
-盖上保鲜膜，醒面30分钟
-醒好后揉搓成型，不沾手，面团要软才好
-将面团一分为二，擀压成薄饼
-均匀涂抹油酥，并额外加一些油抹匀，撒葱花
(多放油可增加酥脆感)
-将薄饼由一头向另一头卷成长条状
-将长条两端向中间卷起
-将两个卷上下叠起
-按扁，擀匀，调整至适当大小
-擀好的面饼撒上芝麻
-电饼铛加热后倒油抹匀，油均匀铺在锅面
-放入面饼，煎至两面金黄即可
酥脆出锅
切块摆盘，酥的掉渣
凉拌莴笋丝
记录
用料：
莴笋
香油
盐
大蒜
鸡精
醋
做法：
莴笋切细丝
放盐腌十分钟左右，倒掉多余水分
加醋，香油，少许鸡精，拌匀装盘
雀巢鹰唛巧克力炼奶【新年米奇杯子蛋糕】
快过年了做一份好吃又应该的小蛋糕。
蛋糕胚是分蛋海绵做法。
添加的雀巢鹰唛巧克力炼奶，蛋糕直接吃也是超级好吃的！
用料：
3个鸡蛋
30克黄油
35克牛奶
60克低筋面粉
8克可可粉
65克细砂糖
20克雀巢鹰唛巧克力炼奶
200克淡奶油
15克糖
适量奥利奥饼干
适量迷你饼干
少量白巧克力
少量黑巧克力
少量糖珠
10克雀巢鹰唛原味炼奶
一点点红丝绒液
做法：
准备食材。纸杯用的中小号，配方做了12个，具体根据自家有的纸杯大小调整。
烤箱上下火160度开始预热
牛奶和黄油隔着热水融化备用
蛋白启动打蛋器快速打发
出现气泡加入一半细砂糖
快速打发至大湾沟状态加入剩下的细砂糖
转低速打发至小湾沟状态
加入蛋黄和雀巢鹰唛巧克力炼奶，低速打发均匀
过筛低粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀
分一点到融化的黄油和牛奶中翻拌均匀
再全部倒入蛋白糊中搅拌均匀
装入裱花袋，挤到纸杯中，轻震两下烤盘
送入提前预热好的烤箱中上下火160度烘烤30分钟
具体根据自家用的纸杯调整时间，如果是大号纸杯，烘烤时间调5-8分钟，如果是小号纸杯适量缩短五分钟左右
烘烤蛋糕的时候准备装饰的，饼干分开，用融化的黑巧克力粘再一起
用白巧克力粘糖珠，注意没有糖珠可以不做，做了蝴蝶结就是米妮啦
烤好的蛋糕放入晾网晾凉备用
一定要凉透才可以哦
淡奶油中加入15克细砂糖打发
打发九分左右加入雀巢原味炼奶，少量红丝绒液，打发均匀，装入裱花袋
挤到杯子蛋糕上
装饰提前准备好的饼干即可完成
可爱又好吃的米妮、米奇杯子蛋糕做好啦！
快过年了，赶紧做起来吧！
超快手减脂金枪鱼番茄意面沙拉
超快手减脂金枪鱼沙拉，简单快捷，方便携带。15分钟搞定午餐！
用料：
0.5罐金枪鱼
0.5个洋葱
1个番茄
50g 斜管意面
少许盐
少许黑胡椒
少许椰子油
个洋葱
做法：
准备好相应的食材，洗净。
将西红柿和洋葱切丁
在锅中加入少许椰子油，待油热后放入洋葱超出香味儿。（椰子油可以用其他油代替，我个人比较喜欢椰子油，美味又健康）
放入西红柿和少许盐，炒熟出汁后加入斜管面（提前煮熟）和金枪鱼。
最后撒上黑胡椒，翻炒出锅。
加上之前煮好的西兰花，营养均衡的减脂午餐就搞定啦！
蔓越梅纸杯蛋糕
用了子渝妈妈的乳酪戚风蛋糕的方子，觉得超好吃，做了几次后突然想起何不做成cup cake，自己又加了些蔓越梅，味道超级棒！
用料：
5只鸡蛋
50g糖
70g低筋面粉
80g奶酪（芝士片）
50g黄油
50g牛奶
5滴柠檬汁
做法：
将牛奶、奶酪、黄油放入盆中隔水融化，再用手动打蛋器打至细腻状态，越细腻越好！
取无油无水的打蛋盆，将蛋黄蛋白分离。
将分离出的蛋黄一个一个的加入1中，并搅拌均匀。
将低筋面粉筛入3中，搅拌均匀至无面粉颗粒即可，盖上保鲜膜备用。
先给蛋白中加入5滴柠檬汁，去除鸡蛋腥味。开始用电动打蛋器低速打发：1、打至粗泡状态时加入三分之一的细砂糖；2、继续打发至细小泡沫时再加入三分之一的细砂糖；3、继续打发至出现纹理，加入剩下的细砂糖，高速打发至干性，拉起打蛋器出现小尖角。
将打发好的三分之一蛋白加入4蛋黄盆中，并翻拌均匀。再加入三分之一蛋白，翻拌均匀后倒入蛋白盆中最后翻拌均匀。
开始预热烤箱至160度，并将混合好的蛋糕液倒入纸杯中，八分满即可，最后放入蔓越梅。
烤箱中下层160度，25分钟左右。
OK！冷却后放入保险袋或包装好送亲友。
手工姜枣茶
十个女人九个寒！
        女性如果能够坚持喝姜枣茶3个月以上，就会发现整个人的皮肤，睡眠、气色都会开始改善，皮肤也好了。而从营养学角度分析，姜枣茶因为独特的配方，调理内分泌、去宫寒、淡斑和调经的功能也非常强大！
         俗话说 “秋冬进补，夏天打虎”，
         中药十副，不如姜枣茶易补！
用料：
300克红枣
20颗桂圆干
400克生姜
100克枸杞
450克黑糖
300克水
做法：
桂圆干去皮清洗干净，倒入温水中浸泡约1小时。
生姜要选鲜一点的，姜皮一定要去掉。老姜皮太厚会有太多亏损。                                                    把它们稍微切一下备用。
红枣这里建议用小枣，洗净后用剪刀去核。这步需要一些时间，要有耐心哦～
黑糖称重，加入300克水化开。                                  枸杞洗净备用。
红枣倒入砂锅或（特百惠多用锅）中加入20克水，盖上盖子熬煮10分钟左右使其软烂。
以下请按顺序操作：                                                   1、化开的黑糖水同生姜一起倒入破壁机中打碎。   2、加入红枣泥继续打。                                                 3、加入去核的桂圆肉。                                              全部打碎后倒回锅中小火熬煮约15分钟。          期间要不停地翻拌，汤汁会越来越粘稠很容易噗噗噗…到处都是。。。                                            ⚠️⚠️⚠️请自觉戴好手套🧤防止烫伤
这时加入枸杞继续翻拌，大约6-8分钟即可看到胜利的曙光✌🏻️。如图的状态就差不多了，还可以再稍熬一会儿～但是千万小心别糊了锅～～
关火，放到锅子温热不烫手就可以装盒了，姜枣茶太凉会变🉐凝固很难往外倒。我这次熬的超级粘稠！
地道纯手工～
夏天圣品-酸梅汁
夏天喝酸梅汁 即能解暑又能消食 冰镇酸梅汁更是让你暑气全消
用料：
200-300克 根据自己喜好冰糖
10克山楂
16颗乌梅
10克甘草
8朵洛神花
10克陈皮
适量薄荷叶
适量桂花
10克桑葚
做法：
倒入食材加入3.5L清水（孕妇需去除山楂煮）
大火烧开转小火煮半小时
熬制后差不多在3L左右加入适量桂花 冷却后放入冰箱冷藏 口感佳
葱油酥饼
跟我妈一起做的 看一遍就会系列✨✨✨
用料：
100克面粉
一勺油
一勺水
两根葱
一勺盐
一点糖
做法：
一百克面粉 加一勺水 一勺油 用筷子搅成面须 然后用手揉搓成面团
用保鲜膜封住 （我妈就盖了块布） 静置20分钟
调油酥  两根葱切断 加面粉  一勺盐 （不用太多不然咸死你）  一点糖 搅成油酥无颗粒状
锅中加适量油  加热  然后倒进油酥碗里 一边倒一边搅拌
搅成这样
（放案板上)面团揉成圆形 
用擀面杖擀成方型  薄一点 厚度看自己  可用刀整理一下形状
怎么切看自己  油酥涂匀
叠起来 怎么叠还是看自己  再用擀面杖两面都擀几遍  擀成薄饼 不用太薄 
平底锅中加少油 下饼 小火（不然外面枯了里面还没熟）   煎的时候锅前后抖一抖  怕黏住锅  翻个面 盖上锅盖煎   时不时要抖抖锅 翻面
两面金黄 戳戳脆脆的 感觉里面也酥了就行 出锅切块装盘就好啦
青柠蜂蜜冰饮
朋友一口气送了40+颗青柠
用料：
3个青柠
5大勺蜂蜜
1瓶Perrier水
适量冰块
做法：
柠檬洗干净
切成两半，挤出柠檬汁
柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀
要喝的时候，盛一点蜂蜜柠檬混合到Perrier里，喜欢甜点酸点就多放一点，喜欢冰的就放冰。
加一片柠檬片做装饰。