xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜜汁叉烧
用料：
4条猪小腱
4大勺叉烧酱
1大勺花雕酒
几片姜
适量蜂蜜
做法：
猪小腱洗净后擦干水分
加叉烧酱，酒，和姜丝用手充分抓匀
贴着肉盖上保鲜膜，放冰箱中腌制，最少腌到24小时以上，否则不容易入味
条件允许就腌到两天左右，蜂蜜我是在烤前刷的，觉得如果喜欢甜的口感，在腌制时就可以少量放一点点蜂蜜
预热烤箱，180度，放在铺锡纸的烤盘上，刷蜂蜜，烤15分钟
然后翻面，再刷蜂蜜继续烤15分钟，最后把肉放在烤网上，再烤5分钟，表面略收干就可以了
大螃蟹
用料：
不放盐
1只帝王蟹
做法：
好吃好做上档次
好吃好做上档次
梅干菜烧饼
只要看见梅干菜烧饼摊我的脚就挪不开了，梅干菜烧饼疯狂爱好者，失败了无数次，不是面团太软就是偏硬，这次终于成功了，总结：面团偏软，状态自己掌握好。
这个面团的量只能做3个烧饼，我是试试的，之前失败过无数次。
用料：
150克面粉
1克盐
85克左右温水
5克猪油（色拉油）
梅干菜肉馅
35克梅干菜
70克肉馅
做法：
梅干菜洗净+肉馅（肥肉多一点）加生抽、耗油、糖搅拌均匀
冷藏备用
和成光滑的面团，醒半小时
分割成50克左右的面团
包入梅干菜肉馅
收口
轻轻的用手摁扁，擀面杖容易破皮，用手摁容易控制
摁薄
刷糖水，撒芝麻
电饼铛烘熟，如果刷油饼偏软，如果喜欢脆脆的就不要刷油，当然不可能像烧饼摊的那样脆。
漳平冬至包
用料：
200克糯米粉
粘米粉           300克
热水                 300克
盐          3小勺
陷料：
①笋干            100克
五花肉             200克
葱头             适量
②葱花      适量
莲藕       一节
香菇             适量
五花肉            适量
胡萝卜         半个
盐           适量
油          适量
做法：
首先，放糯米粉，粘米粉，盐，热水，一定先用筷子搅拌哦，因为很烫。拌匀就可以用手试下温度，可以捏起来就开始揉面，揉到这个程度刚好可以做成形状了。（速度要快，曾热做。冷了就不Q了不好做）
菜洗净，用料理机处理一下就行，不用炒，放适量盐，味精，十三香，葱油依次放入，顺时针搅拌均匀。
这样就差不多均匀了。
形状没有要求，自己喜欢就好，只要包的严实，不要露陷了就好了。
做好，跟蒸馒头一样蒸，一般蒸25-30分钟会熟，可以先试下，熟了起锅，用保鲜袋一个个包装起来，吃起来方便。成品就像我碟子里的一样。
最后，可以开吃了。
香辣辣椒油
我不爱吃辣椒，老公爱吃辣椒，就为他自制辣椒油
用料：
200克油
10克白芝麻
3克盐
100粒花椒
3个八角
10片香叶
一大勺辣椒粉
若干蒜瓣
5片姜
一小勺五香粉
一小勺鸡精
做法：
准备一些姜和蒜瓣
打成末备用
锅里放油，加入香叶，花椒，八角，小火熬制，然后大料捞出扔掉
超市买的辣椒粉，和姜蒜末混合，加入鸡精，盐，五香粉拌匀
分次加入热油，第一次加入
第二次加入热油
最后加入热油，拌匀完成
最后一次加入热油
青椒炒蛋
青椒炒蛋是一道十分受欢迎的快手家常菜，好吃又下饭，可以毫不夸张的说，青椒炒蛋比青椒炒肉还好吃！通常大家做青椒炒蛋这道菜的时候，用的最多的还是普通的青椒或者甜椒，这两种辣椒炒出来辣度很小，对于不爱吃辣的朋友来说，可能刚好合适，可对于像我这种爱吃辣的妹子来说，实在是吃着不过瘾呀！今天厨娘就换一种辣椒来炒蛋，炒出来的味道又辣又香，让你越吃越辣，越辣越想吃！那这种辣椒是什么呢？请接着往下看吧！
用料：
3个鸡蛋
300克线椒
6颗小红椒
3粒蒜米
1勺食盐
做法：
线椒炒鸡蛋
准备好食材：线椒300克、鸡蛋3颗、小红椒6颗、蒜米3粒
把线椒洗净后切斜刀，小红椒洗净后也切斜刀，蒜米去皮切碎
把鸡蛋打入碗里，放入小半勺食盐，然后顺时针打蛋
起锅，开小火，预热锅，然后在锅底刷上一层油，把蛋液沿着锅边倒入锅里，开小火煎鸡蛋
鸡蛋煎至凝固后，用锅铲切成块后盛出待用
重新在锅里倒入适量的油，倒入蒜米开小火爆香
把线椒和小红椒也倒进去一起调大火翻炒出辣椒香味
接着放入一勺食盐调味，翻炒均匀
出锅之前把鸡蛋块也倒进去一起翻炒均匀即可关火
出锅装盘，一盘色香味俱全的青椒炒鸡蛋就做好啦！
用线椒来炒鸡蛋，吃起来真的比普通的青椒炒出来要香辣多得多，虽然是辣了点，但是吃着过瘾呀，比肉还好吃，越吃越想吃，一不小心自己吃掉了5碗米饭，吃得肚子鼓鼓的！
喜欢这道菜的做法，那就赶紧回家试试吧！记得交作业哟？
芙蓉蛋盅
用料：
猪肉馅
面包片
青豌豆
玉米粒
水淀粉
花椒粉
鲜贝露
虾仁
木耳
鸡蛋
酸奶
柠檬
生抽
料酒
香菜
盐
水
油
做法：
猪肉馅用生抽、料酒、花椒粉、仙贝露、盐腌制；
面包片撕碎，倒少许水浸泡，木耳切丁同面包一起加入肉馅中；
制作蛋盅，将熟鸡蛋用小刀划出锯齿模样，蛋黄掏出；
蛋黄捣碎加入酸奶搅匀，制作成沙拉酱；
青豌豆、玉米粒焯水捞出，倒入沙拉酱、柠檬汁、盐制作成蔬菜沙拉；
肉馅儿酿入蛋盅，上锅蒸十分钟；
制作芡汁，将虾仁、青豌豆、玉米粒少油翻炒；
再加入水淀粉翻匀捞出撒淋在蛋盅上，撒上香菜即可。
小猪馒头的做法
太爱这个可爱的小猪啦
用料：
300克普通面粉
145克牛奶
20克糖
3克克酵母
少量果蔬汁
做法：
和面的过程今天就不说了
揉出两个不同大小的面团
用红曲粉揉出小圆形做鼻子，用牙签扎出小鼻孔。鼻子下面做出小嘴巴。耳朵也是红色小尖型的耳朵。黑色竹炭粉做两个小眼睛
两个八字眉
小小书包——菠菜汁调出一点点面
做好四肢，带着书包
可爱猪刷上红脸蛋
鲫鱼烧冬瓜
以往烧鲫鱼，常搭配的是豆腐。夏季来临，冬瓜上市，可不可以用冬瓜来烧鲫鱼呢？经过尝试，非常好吃，尤其是冬瓜，吸足了鲫鱼的汤汁，非常鲜美，鲫鱼也同样好吃。一盘菜，荤素都有了哈！
用料：
若干冬瓜
一条鲫鱼
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量葱
适量老抽
少量豆豉酱
少量豆瓣酱
少量生姜
少量糖、白胡椒粉
做法：
鲫鱼洗净，擦干水，用刀在鱼身上划几道，用盐、料酒腌制。
冬瓜去瓤洗净切厚片待用。
不粘锅加油烧热，正反面煎鱼，定型。
向锅中加料酒、生姜、生抽、老抽、糖、豆豉酱、蚕豆酱、白胡椒粉、盐、热水，热水大约与鱼身齐平，盖盖小火煮鱼。（这一步忘了拍图）煮鱼过程中要用汤勺向鱼身上浇汁以便鱼入味。
鱼煮至半熟时，加上冬瓜，继续煮，中间可尝咸淡决定是否再加盐。同样要向鱼及冬瓜浇汁。
冬瓜和鱼煮熟后，大火收汁，撒香葱即可。
微波炉蒜香烤茄子！
#罐头小厨#微波炉蒜香烤茄子！没有烧烤摊的烟熏火燎，在家用微波炉就能让茄子香出新高度！
用料：
1个茄子
10g蚝油
30g生抽
3g盐
10g剁椒酱
10g蒜末
2g花椒粉
2g孜然粉
适量葱花
适量熟白芝麻
适量食用油
做法：
茄子1个洗净，放入微波炉，高火叮5-6分钟，取出对半切开，茄肉用刀划几刀
茄子表面刷一层食用油
碗中加入蚝油10g、生抽30g，剁椒酱10g、蒜末10g、盐3g，孜然粉2g、花椒粉2g，搅拌均匀
茄子浇上调好的料汁，再次放入微波炉高火叮5-6分钟
取出撒上葱花、熟白芝麻
即可享用
酸辣土豆丝
这是一道太家常的菜了……
用料：
2个土豆
1个红辣椒
适量白醋
适量辣椒酱
适量盐
做法：
土豆削皮切丝，用清水冲洗2次，把淀粉洗掉
辣椒洗干净切丝
热油烧开，放入土豆丝，然后尽快倒入醋，炒至变色加入辣椒丝 倒入辣椒酱继续炒至土豆微透明状，加入盐 鸡精 调味出锅
鲜绿的豌豆黄膏糕
北京小吃豌豆黄是我的最爱，夏天吃点豌豆黄才能心满意足似的。天天买还经常断货买不到，于是想到用鲜绿的豌豆做，没想到味道竟然如此出色。
用料：
剥皮后一碗豌豆
适量水
适量白糖
做法：
鲜嫩的绿豌豆剥皮
高压锅上气后小火蒸4分钟即可，豌豆就软熟了。水煮也可以，但是高压锅更快。
放破壁机或搅拌机里，加刚刚没过豌豆的水打成豌豆蓉，10几秒即可，有点豆子还好吃
加水少了就浓稠，不粘锅里炒时就快。加水多就稀，炒制时间长一点。
加入适量白糖，味道适合自己就好。甜度以自己口味为准
搅拌时有很大阻力，浓稠了，这样就快好了
炒好盛出来，放一个正方形或长方形的容器，晾凉定型，热吃也可以，放进冰箱冷藏吃就是冷饮的感觉哈。
切块吃吧，豌豆的特殊味道很是喜爱👄
很好切。绝对健康无添加
豆豉辣酱
超级下饭酱
用料：
2勺豆豉
250克大蒜
1个苹果
10个小米辣
30粒花椒
15克盐
做法：
洗好材料晾干水分
蒜切片
苹果搅碎
豆豉辣椒一起搅碎
爆花椒油，把花椒捞出
淋入花椒油搅拌均匀
盖上盖子天气热放冰箱冷藏一周即可
封好保存
大盘鸡好吃的秘密竟然是扩散运动？家常菜篇~理工科厨艺指南
本期乃是真正硬核的理工科厨艺指南
面的做法请看我做油泼扯面那期
熟练的懒惰
用料：
0.6只鸡
做法：
文字版整理到公众号
首先我们来看食材的部分，这个也是非常重要，最适合做大盘鸡的鸡肉是饲养6到12月的鸡。鸡的年龄你可以去问摊主，然后让他把鸡肉斩成块，我这么懒斩鸡这种事情当然是交给摊贩。
这边我们先处理下各种食材，土豆削皮之后切两半，然后成滚刀块，就是每一刀都换一个新的角度切，切出多边形来。
青红椒去籽之后，压平切两半，然后切成不规则的多边形。洋葱切大块，一小部分用作前期炝锅用。
这个是香料组合，可以商用。包括5g花椒（核心）、1个桂皮、2片香叶、1个八角、2个丁香、一小勺小茴香，把这些香料放入布袋中，有条件的可以打磨成粉使用。
烧开500g水，加入香料包和母鸡浓汤宝，煮10分钟作为高汤。一般商用的大盘鸡饭店购买鸡架来熬汤使用，我这个是偷懒，用了鸡的浓汤宝。

之所以要先煮10分钟是因为，常规加香料是粉状，这样吃起来比较方便，同时入味程度也会好，但是考虑到大多数人家里都没有磨粉机，所以我们先预煮一下可以更入味
接下来正式制作，做大盘鸡油要多一点，这样一会儿有利于鸡肉出水。比平常炒菜多一倍，加入40g冰糖，冷油小火熬糖色
出现大量红棕色泡沫后加入700-800g鸡肉，大火翻炒均匀。由于家庭用的火力比较小，我建议每次制作的鸡肉量就在1斤半左右，如果鸡肉太多，那么后面鸡肉炒制出水的工序耗时太久。
这个时候保持大火，快速把鸡肉炒断生炒出水份。根据我多年做炒鸡的经验，鸡肉一定炒出水，肉才会紧致，香味才会浓郁。
炒到感觉锅底的水分不再增加，表明鸡肉已经紧致。加入用热水泡过挤干水分的干辣椒，我今天用的是成都二荆条和自贡七星椒，辣椒的量取决于你想要的辣度。
加入6个蒜、10片姜和1/8个洋葱碎煸炒30s，加入料酒大约2大勺，把酒精炒挥发。
加入炖好的高汤和卤料包，这个时候转小火，加入大约1勺的生抽、一小勺十三香或者五香粉（选加），盖上锅盖小火焖15到20分钟。
焖制时间取决你鸡肉的老嫩，我这种是8个月的公鸡，炖了16分钟。要求是尝起来已经软烂。炖10分钟左右加入盐1小勺，汤要咸一点。
炖好的鸡肉加入土豆，中大火煮8到10分钟，要求土豆煮到可以用筷子捅破，
加入青红椒煮30s，再加入洋葱煮15s就可以了。
大米藜麦饭
南方人一日三餐至少有两餐是吃白米饭的，大家都习惯了一年四季吃白米饭，但是有没有想过在煮白米饭的时候加一些健康食材进去，营养是不是会更好？毫不疑问地营养肯定会更好，还能解决孩子挑食的毛病呢？我今天要教大家做的是大米藜麦饭，将营养全面且丰富的三色藜麦跟大米一起煮饭，颜色丰富多彩，看起来非常有食欲，而且家人多吃能改善身体的酸碱平衡，让身体变得更加健康。
用料：
60克三色藜麦
200克稻花香米
适量清水
做法：
首先将所需要的食材准备好，我用的是稻花香米，煮饭、煲粥口感都不错，大米和藜麦的比例是3:1，这个份量够两个人食用，如果饭量大，可以增加食材的用量。
将三色藜麦用水冲洗一遍沥干水，不需要浸泡，我买的藜麦的品质比较好，如果是普通藜麦需要多洗几遍，洗干净后还需要浸泡半个小时再用。
接着淘洗大米，大米洗干净后再将之前洗好的藜麦混合在一起，装在一个大碗里。
然后倒入适量的清水，清水我没有称重，我是按平时的经验加的水，用食指插入水中，手指触到米就行，水位高出米一节手指即可，一般大米和水的比例是：1:1或者1:1.2，看自己喜欢软一点口感的米饭还是硬一点口感的米饭，因为大米的品质不一样，吸水性也不一样，所以还是要根据实际情况再做调整。
在电压力锅里放入适量清水和蒸架，将装了大米的碗放在蒸架上，水一定要放够，否则饭未熟水没了容易引起安全隐患。
然后盖上电压力锅盖子，选“精华煮饭”，启动“开始”就不用管了。
程序结束后，电压力锅会有滴滴声提示，这时可以打开锅盖，热气腾腾、香气四溢的藜麦大米饭就蒸好了。
米饭趁热吃口感才好，对肠胃也好，藜麦大米饭的软硬度正好，是我喜欢的口感。
多给家人做哦！
意酱鸡蛋卷饼
很家常的鸡蛋卷饼，卷上自己喜欢的蔬菜，刷上一层意面酱，西餐常见的酱在卷饼中又有了不一样的味道，早餐来一个，开启能量满满的一天~
用料：
100g面粉
2个鸡蛋
1根黄瓜
适量生菜
适量五香粉
适量虾皮
适量盐
适量花生油
1包意面酱
适量清水
适量葱花
适量黑芝麻
做法：
面粉中加入适量清水调成面糊，加入虾皮
加入适量盐和五香粉，搅拌均匀
加入一个鸡蛋，搅拌均匀
加入适量葱花
平底锅加入适量油加热，倒入一勺面糊
一面煎熟后翻面，磕上适量打散的鸡蛋
撒上适量黑芝麻，烙熟即可
在没有鸡蛋的一面抹上适量的意面肉酱
裹上黄瓜条或者其他自己喜欢吃的青菜之类
再放上生菜叶子，可以继续加一点意面酱。蛋饼里卷的蔬菜可以根据自己的喜好更换哦~
白吐司
经典白吐司
用料：
300克高筋面粉
30克黄油
21克细砂糖
4克即溶酵母
195毫升水
6克盐
做法：
把面团的材料除黄油外，全部倒盆内混合均匀，揉至稍光滑的面团，加入黄油，继续揉至能拉出大片簿膜的面团，盖上保鲜膜发酵
面团发酵至2倍大，用食指沾水插进面团，插出的孔不回缩
发酵好的面团按压排气，分割成三等份，盖上保鲜膜松弛约15-20分钟
将松弛好的面团擀开成椭圆长条形
轻拉面团由上往下卷起起圆柱体，并轻压收口
面团收口朝下依次放入烤模
放温暖湿润处做最后发酵约60分钟
最后发酵后的面团约9分满，盖上盖，放入预热至180度的烤箱，烤烘35分钟，取出模具轻敲脱模即可
老北京打卤面
用料：
400克五花肉
4片姜
3根小葱
3个口蘑
6朵干香菇
10朵木耳
1勺植物油
2瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1个鸡蛋
2勺水淀粉
1/2勺香油
400克手擀面
做法：
五花肉放入锅中，加入3片姜和葱结，烧开转小火煮40分钟
口蘑洗净切片
干香菇泡发切片
木耳泡发切丝
五花肉晾凉切片
锅中加入植物油，放入蒜片和1片姜的姜丝炒香
放入五花肉翻炒1分钟
放入口蘑片，香菇片和木耳丝翻炒40秒
加入生抽和蚝油翻炒均匀
倒入足量清水，烧开转小火盖盖煮15分钟
淋入蛋液并推散成蛋花，倒入水淀粉勾芡，关火后放入香油拌匀，盛出备用
锅中水开后放入手擀面煮熟，过凉后捞出放入碗中，浇上卤子即可
素千张包
春节里大鱼大肉过后，想起了净素的千张包………
用料：
2张薄百叶
一个冬笋
适量香菇
适量黑木耳
适量金针菜
3块香豆腐干
一小把自家腌的银丝芥菜
适量油
适量盐
适量麻油
做法：
香菇、黑木耳、金针菜隔夜用冷水泡发后，冲洗干净，香豆腐干用开水过一下，沥干水分，备用。
冬笋冷水入锅煮熟后，沥干水分，备用。
自家腌的银丝芥菜捞出沥干备用
所有备用食材切丝，铁锅加适量油，翻炒，加入盐调味，关火后再加入麻油翻炒后起锅，放凉备用。
将薄百叶剪成16cm *16cm 见方的数张，面纱线剪适当长度数根，备用。
馅料放薄百叶上，包好，用面纱线捆好，打结。
将包好的千张包，入开水锅中蒸10分钟即可。这道菜冷、热食用皆可以。
烤鸡胸肉便当【北鼎烤箱食谱】
宅家里的日子每天吃吃喝喝养了不少膘，复工便当自然要做点低脂不胖的。抢了喵主子的鸡胸肉口粮做了一份烤鸡胸肉便当，再炒个豌豆虾仁，搭配三色藜麦饭，吃得超满足。
用料：
1块鸡胸肉
1勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
1勺蜂蜜
1勺橄榄油
适量黑胡椒
适量蒜盐
80克蟹味菇
8个虾仁
100克豌豆粒
少许盐
两片生菜
若干水果
适量三色藜麦饭
做法：
准备好食材。
取一个小碗将生抽、料酒、耗油、蜂蜜混合成腌料。
鸡胸肉洗净后用厨房纸巾吸干水分放入碗中，研磨少许黑胡椒和蒜盐，淋一勺橄榄油，正反面抹匀。随后用牙签在鸡胸肉上扎一扎，倒入腌料，放冰箱腌渍一个小时以上。（这一步可以临睡前做好，第二天早上拿出来烤）
虾仁用少许料酒和黑胡椒粉腌渍半小时。
蟹味菇洗净切去根部后直接入炒锅翻炒至断生，加少许盐和生抽调味即可。
重新起锅炒豌豆粒。
豌豆微微断生后下虾仁翻炒至虾仁变色，调入少许盐调味。
烤箱200度预热10分钟。
烤盘上铺一层锡箔纸，放上腌渍好的鸡胸肉。
送入烤箱200度烤18~20分钟，我烤了18分钟。
出炉后稍微放凉切片放入铺了生菜和三色藜麦饭的便当盒中。
将炒好的蟹味菇和豌豆虾仁也放入便当盒中，再加上一点自己喜欢的水果，一份饱腹感十足的低脂复工便当就完成啦！
豆浆机食谱备份
用料：
1杯黄豆
做法：
备份
备份
备份
备份
备份
.
.
西安粉蒸肉
回民那种
用料：
1000g牛肉
面粉
花椒粉
酱油
盐
做法：
一块牛肉
切条
加各种调料，腌一夜
上锅蒸2个小时以上
盐放多啦，呜呜
低脂肪魔芋豆腐
用料：
25克魔芋粉
6克食用碱
1250克水
做法：
将25g魔芋粉称出被用，将6克食用碱粉放入50g温水中溶解
将1250g水放入锅中加热到40-50度左右将魔芋粉倒入锅中，并不断搅拌，一直到水开后在煮15-20分钟
15-20分钟后将碱水均匀的倒入锅中，并不断搅拌，再煮2-3分钟后，至到锅中搅拌困难后即可
将锅中魔芋倒入碗中，等待冷确后，即可，食用前再将魔芋切小块放入放入清水中煮一下后（目的是为了减少碱的味道）
章鱼香肠
用料：
日式小香肠
包菜
油
做法：
包菜切丝，装盘。
香肠改刀6瓣。
起油锅，香肠煎至章鱼状，装盘。
黑胡椒羊排
不知道怎么做羊排，所以用牛排的方式做了，味道还不错。洋葱和黑胡椒能遮住羊的膻味，还能提鲜，很成功。
用料：
200克羊排
半个洋葱
少许黑胡椒
20克胡萝卜丝
45克苦菊
2勺油
少许盐
一勺黑胡椒汁
做法：
洋葱切条，羊排擦净血水，用洋葱，黑胡椒和盐腌渍5分钟。
热锅放热油，放入洋葱翻炒，1分钟后把洋葱拨至锅边。再放入羊排，每面煎2分半钟，这是7分熟的时间。
煎好羊排盛出，洋葱留在锅内，开始做酱汁，放入一勺李锦记黑胡椒汁和小半碗水，煮沸。开始收汁时，放入羊排煮，每面煮1-2分钟保证羊排全熟。羊排做好了，静置2分钟保证锁住肉汁。
最后做沙拉，苦菊洗净切小段，拌入胡萝卜丝。撒少许盐、黑胡椒、醋、油、拌匀盛出。
超简单美味的清蒸鱼头
剁椒鱼头做了好几回，闺女只能望洋兴叹，要求做不辣的鱼头给她吃，昨天就答应她了，做！出锅一会儿被俩娃吃光光，我和她爹就没怎么吃😊😊#午餐•2020年3月14日#
用料：
1只 一斤半左右花鲢鱼头
3勺盐
1勺糖
2勺料酒
适量葱段 葱丝
10片姜片
2勺生抽
15粒花椒
做法：
我的鱼头是和做剁椒鱼头的鱼头一起买的，当天正好不着急吃。鱼头洗净后用厨房纸巾吸干水分（不吸自己沥干也行）后两面均匀抹盐，再倒入适量料酒放入冰箱腌制一晚上，目的是使鱼头入味，免得清蒸有腥味。
第二天中午把鱼盘里的少许水分倒掉，盘子清洗干净，重新把鱼头放入盘子。撒适量白砂糖，适量的盐，适量的料酒。
在鱼头上铺上姜片和大葱段。前处理完成。开大火烧水，水开后放入鱼头。
大火蒸至10-12分钟，关火焖5分钟。取出鱼头把姜片葱段拿掉，把汤汁倒掉。
重新铺上生的葱丝，倒入适量六月鲜生抽。浇入花椒热油即可。
杏仁圣女果
用料：
250克圣女果
10克杏仁
1个西红柿
2勺蜂蜜
做法：
一个西红柿切片摆盘，200克圣女果，10个杏仁果仁切碎。
摆好周边的西红柿片，中间是圣女果，摆好浇上蜂蜜，然后撒上碎碎杏仁，酸酸甜甜带有脆脆的果仁。
水晶虾饺
水晶虾饺是广式点心四大王之首，皮白如雪，薄如纸，晶莹剔透，馅料丰富，香甜爽滑，早茶必吃的茶点。
用料：
1斤明虾
100克肥肉
150克瘦肉
8个马蹄
1根胡萝卜
少许姜蓉
10克盐
6克糖
少许胡椒粉
300克澄粉
150克土豆粉
20克猪油
400克沸水
做法：
准备食材，胡萝卜削皮切丁，马蹄洗净切丁，肥肉和瘦肉切丁，虾剥壳去虾线，活虾要先放冰箱冻10分钟，再拿出来比较好剥；
剥好的虾仁分两份，一份切粒备用，一份剁虾泥，虾仁放案板上用刀先拍碎，再用刀背剁虾泥，如用刀口直接剁，虾泥不好起胶，就不爽口了。
把剁好的虾泥和肥肉丁瘦肉丁放碗里，加少许盐及料酒，顺时针搅拌上劲，拌成团，用手抓高往碗里摔30次左右，直到上劲起胶，再将胡萝卜丁、马蹄丁、虾粒、姜蓉倒进去一起搅拌均匀。
将澄面粉和土豆粉混合，倒入沸水烫面，一定要刚烧开的沸水，一边倒一边用筷子搅拌至絮状，用手揉成团，加两勺猪油继续揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟；
揪一小剂面团，擀成圆形薄片，透明状最好，但新手不宜太薄，其他末用的面团要盖好，防止干裂；
圆薄片放上馅料，不宜太多，要留出空间，不然蒸的时候，饺子会涨气破皮，饺子可以捏成自己喜欢的形状，封口一定要捏紧；
将做好的饺子垫上油纸或胡萝卜片，不然蒸好会粘住。开水上锅，中火蒸8分钟，不能蒸太久，如怕不熟，可以关火不开盖焖几分钟，也可以关火揭开锅盖，让饺子气泄掉再开火蒸两三分钟；
蒸熟的饺子就变成水晶皮了，趁热吃。
健康减脂餐
用料：
蔬菜
鸡蛋
红薯
玉米
水果
做法：
凉拌冰草
翡翠白玉卷
凉拌金针菇
玉子烧
银耳虾球
拌黄瓜
虾仁黄瓜胡萝卜
酸甜土豆丝
用料：
个土豆丝
青红辣椒
香菜
料油
做法：
土豆抄一下水过凉，备好料倒入料油拌匀
橙汁，醋精，糖，盐，提起汁能成柳就可以
竹筒饭GET
谨以此菜谱，记录生活的乐趣~
用料：
适量大米
适量胡萝卜
适量土豆藕
适量腊肉香肠
适量火腿肠
适量花生红豆
适量生抽蚝油盐鸡精
可以加香菇豌豆糯米
做法：
准备好砍下青翠欲滴的竹子，什么品种的俺也不知道，俺也不敢问。
然后，砍的要领是中间留一个竹节，上方留一个竹节，上方竹节打通，后面装了米饭后，好封口。
准备食材啦，原则大概就是：想你所想，放你所放。
疫情期间，食材短缺，我把家里所有的适合的食材都安排上了，哈哈哈，腊肉香肠胡萝卜土豆藕火腿红豆花生（花生加上好吃~）全部切成小块状。我觉得豌豆和香菇应该比较适合竹筒饭，可惜，我没有~

满满爱意的腊肉丁，精神小伙有没有！
大米淘水洗净，均匀混入什锦菜丁，都是适量，多就多点少就少点，反正厨艺这个东西，不重要无所谓不在意，哈哈哈。
加入生抽、盐、蚝油、鸡精，都适量少一点，因为腊肉有味了，enenen，放一点调料后，尝一尝，有点咸味就行了（大米可以提前泡两小时）。
重竹在手，谁与争锋。
食材装入竹筒，有这步当没有是吧，但是，阳光下，装竹筒饭的我，真美。
七分米，三分水。提前泡了米的，再少一点水（二八分吧）。萝卜封口，也可以用青叶封，不用封到完全不漏水的那种，要让它可以呼吸，不然可能会爆，放着烤的时候架子头搭高一点斜着烤就行。
烧火棍出场，烤起来，火不用太大，然后，不时的翻转一下，我们，烤了一个小时，哈哈哈。底下埋了俩土豆和红薯。
然后，它就好啦。
今天的天，很蓝。
竹筒饭，很香。
我，很美。
耶耶耶也
梅子酱排骨年糕
好久不做年糕了，做了梅子酱排骨，留了点9成熟的梅子酱排骨放了年糕进去，味道不要太好哦😎😎😎
用料：
适量梅子酱排骨（9成熟）
适量年糕（切小段）
适量青椒（切碎）
做法：
烧到9成熟的梅子酱排骨，汤汁还没有收干加了年糕进去煮熟
撒上青椒碎翻炒一下装盘
无糖巧克力坚果椰丝球
非常非常健康又很美味的小零食~需要的材料也很简单，从以前的日本室友那里偷来的做法。。没想到葡萄干还有这么神奇的用法，成品是吃不出来葡萄干的味道的，至少我吃不出，他的作用是使所有材料粘在一起，并且增加甜味，因为可可粉是无糖的。。这个吃起来就是浓浓的巧克力和坚果的味道，超级香，吃了就听不下来╮(╯▽╰)╭ 
我买的材料都是无糖和纯天然的，所以他非常的健康。。坚果我用的是核桃，用杏仁也可以，花生没试过。。但是坚果类的应该都行吧。。然后做好后外面粘一整棵杏仁，或者夹在里面也行，不放也可以。。然后葡萄干替换成西梅什么的也行。。反正材料很灵活。。如果做出来的很苦，说明可可粉放多了，多放点坚果和葡萄干就好了，如果做出来不粘，就是葡萄干放少了。。再加点葡萄干就行了。
用料：
坚果
椰丝
可可粉
葡萄干或任何粘粘的水果干
做法：
这是用到的所有东西咯。。
把所有东西除了放到搅拌机里。。我没放椰丝，因为椰丝是裹外面的，我觉得放椰丝也行吧。
捏成球的形状。。或任何你喜欢的形状。
里面夹一颗杏仁，粘到表面也可以，或者不放也行。
在椰丝里滚一遍，外面裹上椰丝即可。。我觉得买不到不用椰丝也行。。做法很灵活。
提拉米苏蛋糕
28岁生日自己做了一个提拉米苏蛋糕，【生日愿望快点告别单身】8寸太大了，不过还是跟家人一起吃光了，提拉米苏超级好吃，好做【看了太多的提拉米苏做法，这个我没有具体参照谁的，买齐材料照着脑海的片段做了，成本不便宜啊~~(>_<)~~】
用料：
500g马斯卡彭芝士
一包半手指饼
250ml雀巢动物性淡奶油
4片吉利丁片
一包咖啡
随便倒了一点，自己把握朗姆酒
4个蛋黄
200g细砂糖
适量可可粉
适量水
适量草莓
做法：
将4个蛋黄打发到浓稠状放在一边，水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸后关火，一边用打蛋器搅打糖水一边倒入刚才备用的蛋黄。
把蛋黄糊倒在大碗里备用。我直接放冰箱冷却
把马斯卡彭芝士搅打到顺滑，与蛋黄糊混合拌匀并加入吉利丁液，把动物性淡奶油打发出现纹路然后跟以上混合，加入朗姆酒酒。
手指饼干铺满蛋糕模底部，用小勺点上咖啡，倒入芝士糊直到满，抹平、放入冰箱，两个钟头后脱模，撒上可可粉
加上草莓
可在蛋糕外面围上剩余的手指饼
完工，开吃。
减肥食谱第一天
用料：
用量：1片全麦面包
用量：1/4个窝瓜
用量：10粒花生米
用量：1根鱼肉肠
做法：
窝瓜蒸1个小时
剩下都是现成的，就这样～
茄汁焗排骨
大爱酸酸甜甜的味道，糖醋小排吃多了，换个口味。以前吃过咭汁排骨（咭汁是一种类似番茄酱用来烹调的调料，多见于煲汤省，酸酸甜甜的。），没法找到咭汁，于是用番茄酱顶替，加醋加糖，居然味道出奇的好，果然人类智慧大无穷啊，咔咔咔~！
用料：
1汤勺镇江香醋
250g小排骨
适量番茄酱
适量白糖
做法：
小排洗净，滤干水，加油、盐、料酒和蛋液拌匀，腌制15分钟。油锅烧开，放入排骨，转中小火，炸10分钟至表面金黄
捞出，滤干油备用。锅留底油，放入番茄酱、盐、白糖、醋和半碗水烧开，放入排骨，转中小火焖烧5分钟，至汤汁变稠即可。
桑椹酱杯子蛋糕
桑椹酱与杯子蛋糕
用料：
两个鸡蛋
60g面粉
30g白砂糖
50ml牛奶
10ml食用油
少许柠檬汁
少许桑椹酱
做法：
鸡蛋分离蛋清蛋白，蛋白加白砂糖打发
蛋黄加牛奶食用油搅拌均匀，筛入面粉。
蛋白酱与蛋黄酱搅拌均匀倒入模具。倒一半蛋糕糊后加入适量桑椹酱，再倒到八九分满。入烤箱。我用150度，烤25分钟。
「膳小姐第54话」口袋面包
我是膳小姐，因为美食相遇，因为信任相随；做你爱的膳食，当你最好的闺蜜。
用料：
2片吐司
适量果酱
做法：
准备以下材料
吐司边缘切掉
抹上果酱
盖上另一片吐司后把边缘压紧
沿着对角切开即可
自制豆沙（豆浆机版）
自己做的红豆沙比超市里的美味多了。真正需要动手操作就两步:1，过滤，2，炒干，一共不到半小时，就能安心享受美味，值得。至于糖量，我习惯馅重量的12%，大家根据自己的口味调整。
用料：
适量红豆
适量水
馅量*12%细砂糖
黄油
淡奶油
做法：
红豆的量根据自己的需要来。清洗干净红豆，泡一夜。我用热水泡的。
经过一夜浸泡，红豆已经软了，用手轻轻一捏就破。红豆倒入豆浆机，水量加到最低水位就可以了。选择豆沙功能。其实没有豆沙功能也没关系，就选择最快的豆浆键也行，目的就是把豆子打碎煮熟。
机器提示程序完成后，就像过滤豆浆一样，过滤豆沙糊。过滤的水别倒了，让它沉浸一会儿，再过滤，又是一大勺豆沙。
加热平底不粘锅，最好是大一点的，面积大，豆沙里的水分蒸发的快，节省时间。锅里加入黄油，等融化了就倒入豆沙，拌匀，再加入淡奶油和细砂糖，至于量，根据自己的口味调吧，没有固定的量。淡奶油是液态的，加的越多，炒制的过程就要延长。没有淡奶油，换炼乳也行，主要就是增加风味。
接下来就是翻炒了，刚开始豆沙里的水分多，我火开得大些，用木铲在锅里画圈圈；慢慢收汁了，就保持小火翻炒，注意别炒糊了。
炒到图片里的状态，豆沙结块了就好了，起锅，放凉了后它会还干一点。我是用来做豆沙包子的， 也可以做豆沙面包，豆沙汤圆，驴打滚都行。
无糖传统老式桃酥
快过年了，给老人们买了各种点心，可怜我老爸糖尿病每次吃点心都担惊受怕。于是我特意为他做了这款无糖桃酥，让他可以放心的大快朵颐啦！
用料：
100g植物油
1只鸡蛋
100g白砂糖（享怡甜代糖，或木糖醇）
250g普通面粉
50g熟核桃碎
适量黑芝麻
2g （1/2小勺）小苏打
做法：
植物油加鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀
加入糖，搅匀。我用的这款代糖还是贝太厨房做活动厂家寄给我的，很清甜，不齁。
筛入面粉，加入小苏打
用刮刀切拌均匀至没有干粉即可。
加入核桃碎，用手抓匀，成光滑面团
核桃仁事先放烤箱170度烤5分钟，晾凉后用擀面杖擀碎备用
称取40-50g面团，团成圆团
面团底部沾芝麻
均匀的摆盘，之间留出空间
用手或切面钢板压平表面，边缘自然开裂
烤箱预热200度，中层，烤15分钟。上色后取出晾凉
凉透之后口感很酥脆。
包装入袋，带给爸爸做礼物。
猪肉虾仁玉米饺
娃说，妈妈，我做了一个梦，梦到你做的饺几真香呀……
那就吃顿饺几吧
用料：
小半碗猪肉馅
10只虾仁
4颗小葱
5朵木耳
半个玉米
盐香油，五香粉，蚝油，老抽
做法：
和面就不用说了，面里放点盐，不会粘..
小葱抹刀切，个人觉得小葱比大葱味道好（其实是觉得切大葱会辣眼睛）虾仁用刀拍一下，再剁几刀，这样可以吃到虾肉，也不会很硬，把调料放进去，搅啊搅啊搅，就成了
意大利蛋白霜卷
用料：
150克蛋白霜卷配方：蛋白
150克细砂糖
150克糖粉
50克坚果
45克花生酱奶油配方：蛋清
90克细砂糖
27克水
125克黄油
20克花生酱
做法：
准备材料，准备工作：烤箱预热至100℃
干干净净确保无油渍的搅拌缸中放入蛋白
启动机器开始低速搅拌，并逐渐慢慢提高速度，这样会得到气泡非常均匀的蛋白霜，切勿直接高速
当蛋白被搅拌的呈现下图这样均匀密集的大气泡时，就可以开始下一步骤了
缓慢逐渐加入150克细砂糖并逐渐加速，注意是“缓慢”加入，不要一次性加入
呈现软尖峰状态时
细腻平滑，有明显光泽度，质感均匀，稳定性强（放在烘焙纸上测试可以看到丝毫不变形的状态）
一旦达到上述的状态，就可以把糖粉加入了
用胶刮刀翻拌均匀（不要用搅拌机！），拌匀即可不要把蛋白搅泄了
取出已提前准备好的三张烘焙纸（薄、柔软）、裱花袋、裱花嘴（直径12~14毫米圆形）。
烘焙纸的尺寸详见“步骤12”.
再把关键的辅助工具拿出来——长度15~18厘米，直径4厘米的圆形空心硬纸筒（比如保鲜膜的纸筒）
烘焙纸的尺寸为：高200毫米，宽400毫米。
然后按下图画出如下线条。
注意：此步骤须提前准备好。
蛋白料装入裱花袋中，当然裱花袋内已经装入了一个直径12毫米的圆形裱花嘴了，不要纠结于下图这种装裱花袋的方法
制裱花嘴的角度使挤出的蛋白呈圆柱形。
每条蛋白互相粘连不要留下空隙也不要过于挤压导致变形
用稍加热的抹刀切掉划线之外的蛋白，如下图所示，切面要整齐。（如果你发现蛋白此刻有些变形了，那么就说明你的蛋白霜搅打的不是很成功）
表面撒上坚果碎，不要太多，适当均匀。
现在开始最有趣也是最关键的步骤：用硬纸筒从空白的一端开始卷起，直至把蛋白都卷到纸筒上，注意卷到蛋白两端正好骑在纸筒上为止，不要卷过了
卷好的样子如下，然后放在另一张烘焙纸上，再在烘焙纸上挤几条同样粗细的16cm左右的单个长条蛋白，用途嘛，看“步骤19”的两个图示就清楚了。
看侧视图你就明白上一步骤的单独那几个干嘛用的了吧？

放入提前预热至100℃的烤箱中，烘烤约2小时。（不同的打发状态以及不同的烤箱可能会有稍许烘烤时间差异，如果未达到状态可以酌情增加20~30分钟）
出炉后静置冷却至室温，轻轻拿掉中间的硬纸筒，再轻轻移除烘焙纸，把单独的长条蛋白条拼合在底部冰处理长短一致，你会得到下图这样的空心蛋白卷，放在一边待用。
花生酱奶油
把水和砂糖放在厚底平底锅中（没错，意大利蛋白霜，这是基础），煮至121℃
蛋白放在搅拌机中，一旦糖浆温度达到109℃时，就开始打发蛋白。
煮糖浆你最好用探针式的温度计
煮好的糖浆逐渐加入到打发的蛋白中，注意不要浇注在搅拌桨上。像下图这样沿着搅拌缸壁和搅拌桨之间的缝隙缓慢注入
当蛋白霜打发至光滑细腻时，加入125克冷藏的黄油，继续搅拌，黄油会融化于其中，继续搅拌至蛋白霜降温
加入坚果酱（此处用的是花生酱）
当奶油霜可以稳定定型时就可以了
得到的是光滑细腻的花生酱奶油
把打发好的奶油转移到一个容器中
用保鲜膜或铝箔纸覆盖，冷藏。几小时后它会变得比较厚重。
※ 冷藏可以储存7天，使用时冷藏取出再用搅拌桨搅打即可恢复奶油状，无须加热哦！
装入裱花袋，裱花袋中有一个星形裱花嘴
开始最后的组装：挤入一些奶油霜，加入一些坚果或水果或其他，然后再挤入奶油霜重复
最后表面点缀坚果，大功告成！
食用时，轻轻用勺子敲开就可以开始享用美味了！
鸡蛋蘑菇汤
鸡蛋蘑菇汤 ，简单的食材跟调料，但是味道和营养都很好。是一道老少皆宜的快手菜。
用料：
1个鸡蛋
5朵香菇
1把龙口粉丝
适量盐
适量鸡精
1根小葱
做法：
准备材料， 香菇切片、粉丝泡发、鸡蛋打散 （香菇可以切薄一点的片。粉丝是随意调整的，也可以换成豆腐，丸子什么的，按家里食材调整，也可以不放。）
起锅烧油，加入香菇，小火炒至绵软。（烧汤油可以少放些 10 毫升左右，还有就是香菇一定要多炒一会，因为切的比较薄，大火容易炒的不均匀，小火炒至都变绵软。）
加水
水开后先加入粉丝，稍煮片刻，最后均匀倒入鸡蛋
根据自己口味加入盐和鸡精，撒上葱花出锅咯
超软吐司 - ACA面包机 详细步骤
买了心心念念的面包机 
综合多个方子 
感觉棒棒哒
用料：
300g高筋面粉
5g酵母
160g牛奶
1个鸡蛋
25g黄油
40g糖
2g盐
做法：
把搅拌器装上 加入牛奶
加入鸡蛋 糖 盐 糖和盐分开两堆放
加入高筋粉 最后中间挖个小洞 放入酵母
选择高级面包 500g 浅烧色 
在第一次和面停歇时加入黄油
当倒计时到10分钟时停止 拔下电源
放凉切块
银耳莲子红枣汤
用料：
朵银耳1
颗红枣10
克莲子20
粒枸杞10
克冰糖5
两勺同仁堂蜂蜜
做法：
银耳泡开
先把银耳泡开 我买的是鲜银耳 粘性特别好 然后红枣和莲子洗干净泡好 放入锅中炖3个小时 出锅 我用的炖锅相当好用 特别省心
糖渍小番茄🍅
夏天必不可少的开胃小菜，记得是多年以前在一家西餐厅做甜品时吃到的，当时就惊艳了，像极了小时候的糖拌西红柿，口感上更加清爽，冰镇后真的很开胃，立马和西餐的师傅学习怎么做，其实非常简单，平时做为小菜小甜品都很合适，小番茄还有许多做法慢慢更新吧。
用料：
500g圣女果
250g糖
少许调味柠檬汁
可放可不放桂花
做法：
准备好一个密封罐  用开水消毒晾干备用 ，小番茄洗净开口切一小刀，开水烫30秒左右，去掉外皮稍微沥水放凉备用
一层去皮小番茄一层砂糖重复步骤即可，也可以放少许桂花和柠檬调味，放冰箱冷藏24小时即可食用，冷藏保存一星期。
补充做法2:小番茄去皮，糖水1:1煮开放凉放入小番茄浸泡24小时也是可以的，有桂花的要加进去，香气更清新～适合食欲不好来开胃，或者是下午茶小甜品～
泡椒无骨凤爪
对一个懒得啃骨头又想吃泡椒凤爪的人来说，只有泡椒无骨凤爪才能让人满足。
用料：
500克无骨鸡爪
半瓶泡椒
7瓣大蒜
5棵香菜
6个尖椒
1个洋葱
半勺盐
半勺糖
1勺白醋
3勺料酒
5片姜
3片香叶
2个八角
一大块冰块
做法：
洗净的无骨鸡爪放冰箱里用冷水泡一晚上
大蒜切片、尖椒切马蹄片、香菜切段、洋葱切条
泡椒、姜片、香叶、八角备用
无骨鸡爪冷水下锅放入香叶八角姜片和料酒
水开用密漏撇去浮沫，大火煮12分钟左右关火捞出。
用凉开水冲洗后放入冰水中浸30分钟左右
加入半勺盐、半勺糖、一勺白醋、一勺料酒、半瓶泡椒连泡椒水，以及切好的香菜、洋葱、尖椒拌匀，加保鲜膜放入冰箱静置一夜。
第二天装盘即食，酸辣可口、无骨鸡爪紧实有嚼劲。
红烧排骨
用料：
克排骨                             750    
2个八角
适量桂皮
3个干辣椒
适量香叶
适量大葱
适量姜
适量小米椒
适量干花椒
做法：
排骨洗净放入冷水焯水
热锅凉油加白糖炒至焦糖色（起泡即可）
加上排骨翻炒至金黃色加上适量白酒或料酒
加上洗净的五香料，再加上鸡粉  生抽   老抽  蚝油  腐乳   冰糖
加开水没过排骨即可，改中火炖15分钟再改小火炖30分钟即可
美美的上桌了
蒜苔炒肉
一天中最放松的事，就是做菜，然后，吃掉它们。炒蒜苔是一道很适合上班族的快手菜，好洗又好切～
用料：
把蒜苔
勺生抽
勺淀粉
勺料酒
肉
醋
做法：
1.肉切片，用料酒、生抽、胡椒粉、醋腌制
2.朝天椒切成末
3.热油，把腌好的肉倒进去翻炒，肉没有红色后，放入辣椒，炒出辣椒的香味
4.倒入切好的蒜苔，加味极鲜，翻炒后出锅
日式小火锅.寿喜烧
天气冷了，胃又不是太舒服，避免吃太刺激的食物，来个日式火锅.寿喜烧是最好的选择，暖心暖胃！
用料：
2把金针菇
1块冻豆腐
10只虾
少许鸡肉
少许章鱼
2只鸡蛋
少许海带
少许虾米干
做法：
汤底：海带虾米干泡开，沥干水分，冷水下锅熬30分钟左右
捞起海带，下少许盐，酱油和日本甜酱油（没有日本甜酱油就下少许糖）
在汤里码上你喜欢吃的食材，就开以开始刷锅了
寿喜锅可小不了生鸡蛋，可以让食材更鲜甜滑口
生鸡蛋加少许酱油加少许葱打散就可以蘸火锅吃了，
千层毛巾卷（三色)
公主特喜欢吃千层毛巾卷，连着做了很多次，所以决定记录一下，方便自己以后操作。
用料：
100克低筋面粉
3个鸡蛋
25克（15克）玉米油（黄油）
280克牛奶
50克糖
8克抹茶的加抹茶粉
8克可可的加可可粉
20克淡奶油
40克 夹馅：    细砂糖
400克                 淡奶油
适量抹茶的可准备蜜豆
做法：
鸡蛋打散后加入细砂糖搅打均匀，倒入牛奶，搅匀，晒入低粉。（做抹茶和可可的此时将抹茶粉或可可粉同低粉一起筛入）倒入玉米油，继续搅拌均匀。将面糊过筛备用。
准备好一块湿毛巾，放在一旁。一会为锅子降温用。
开小火，倒入不沾平底锅一勺面糊，均匀转动锅子，让面糊均匀沾满锅子。
起小泡泡即可离火，放到提前准备好的湿毛巾上降温。
不是太热了就可以轻轻揭起了。
这个配方不会沾锅底，很好揭的。看，很有韧劲而且不沾手，棒棒哒!
这是抹茶糊糊。
揭下来后放在提前备好的油纸上。
这样一张一张重叠接起来，我喜欢7张皮子做一个卷。前六张涂满打发好的淡奶油奶油要打发的硬些。(第七张饼皮不抹奶油是为了后期让卷卷表面颜色匀称，黄黄的更好看，因为饼皮比较薄卷入奶油看起来白白的，连接的地方皮厚又会发黄，看起来不美观，所以第六张皮子是不抹奶油哒哈！）（如果做抹茶蜜豆卷，此时奶油上可以洒上适量蜜豆啦）注意奶油涂抹一定不能超过两张饼皮交界点，这个地方忘了拍照了…把饼皮的两边往里折，两边成直线，然后从头卷起来即可。
这个配方可以做2个胖卷卷，可以淋14张饼皮。我用的8寸的不沾平底锅。
做好的卷卷放入冰箱冷藏1小时后，再拿出切开，切面就会美美哒了，享用吧！美味哦！
韩式炒猪肉
韩国泡菜的口味浓郁且辛辣，且经过烹调后更会散发出一种独特的美味。韩式泡菜酱发酵的浓郁香气中带有辣椒、葱、蒜等辛香料的气味，呈现出一种酸辣中带点清甜的感受。
用料：
300公克梅花猪肉片
半颗洋葱
少许青葱
2瓣蒜头
1包小磨坊辣炒肉片酱
少许白芝麻
做法：
洋葱切丝、青葱切段、蒜头切片。
猪肉片用辣炒肉片酱腌渍30分钟。
平底锅不放油炒香蒜片，再倒入猪肉片拌炒至呈现白色。
放入洋葱丝和葱段一同拌炒。
起锅后洒上些许白芝麻，即可上菜。
番茄蔬菜什锦厚芝士披萨
还是自己在家做的披萨皮好吃啊！千万不要买现成的披萨皮。这款披萨番茄芝士味浓郁，奶油奶酪不能省略哦！披萨酱可以多做一些，完全可以做为意大利面酱使用。
用料：
披萨皮
150克高筋面粉
30克糖粉
4克耐高糖酵母
3克盐
100毫升温水
披萨酱
少许蒜沫
少许洋葱沫
少许香菇沫
少许胡萝卜沫
少许土豆沫
1个西红柿
少许罗勒叶
少许牛至叶
少许黑胡椒
看个人口味添加马苏里拉奶酪
60克奶油奶酪
做法：
将高筋粉添加糖粉和盐，搅拌均匀。在温水中加入耐高糖酵母融化后搅拌均匀。酵母水加入混合面粉中揉至光滑面团。
干净的盆底涂一些玉米油，将面团放在盆中盖湿布醒发至面团两倍大小。
取出面团涂少许玉米油，再揉均匀，用擀面杖擀成薄饼，一圈擀厚一些，再卷一些马苏里拉奶酪成芝士边。
将薄饼放置在披萨盘中（披萨盘底可以涂少许玉米油），底部用叉子叉一些小孔，防止鼓包。
熬披萨酱：炒锅中放玉米油，油热后放入蒜沫炒出蒜香味，加入洋葱煸炒，再加入土豆，胡萝卜和香菇沫煸炒，最后加入西红柿翻炒。加一些盐，白糖，耗油酱油，番茄酱翻炒。再加一些温水小火熬制10分钟，加牛至叶和罗勒叶及黑胡椒再熬五分钟成糊状即可。
在披萨饼底均匀涂抹奶油奶酪，上面铺厚一层的自制披萨酱，再在最上层撒上厚厚的马苏里拉奶酪。
将披萨盘放在海氏烤箱40E中，上下火180度烤20分钟左右，表面奶酪融化后边成金黄色差不多就可以出炉啦！
桂花酸梅汤
迟来的夏日酸梅汤～
用料：
8颗乌梅
6小片甘草
12片山楂
1小块陈皮
1400ml水
40g冰糖
适量干桂花
做法：
准备好需要的食材
将除桂花、冰糖以外的材料，浸泡20分钟，大火煮开，小火煮30分钟左右。养生壶选择滋补模式，预约20分钟即了。
煮好以后倒出，加入桂花和冰糖，待冰糖完全融化，冷藏饮用。
火参果汁
儿子觉得可爱从朋友家带了个火参果回来，看来看去都是籽
用料：
火生果
适量蜂蜜
做法：
火参果洗净，切掉一头，用小勺子勺出中间的籽汁，加适量水倒破壁机里搅拌，依个人口味添加蜂蜜喝
南乳莲藕炆猪手
用料：
猪手
莲藕
柱候酱
南乳酱
做法：
备料
用绍兴酒开稀南乳
锅中放入葱头，蒜片，姜片和调料
放入飞过水的猪手和冰糖
加入柱候酱
加入莲藕和水（水盖过所有料）
大火煮开转小火
焖35—40分钟
清蒸武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
2根 切段小葱
3片姜
3克盐
1汤勺黄豆酱油
1汤勺有机酱油
1小勺糖
1汤勺食用油
做法：
活武昌鱼宰杀，处理干净。划三刀，抹盐，肚子里塞2片姜，腌制半个小时。
冷水上锅，大火烧开水，转中大火蒸12分钟，第11分钟放入葱段。
蒸好之后倒掉蒸出来的水，备用。
另起一锅，加入油一汤勺，爆香剩下的一片姜，姜片微黄时加入黄豆酱油，有机酱油，一小勺糖。然后加入小半碗水，小火熬煮一会。
浇料浇到蒸好的鱼上，完毕。
三香拌豆腐
用料：
块豆腐
四棵香椿
一棵香菜
香葱                      一棵
一个指天椒
生抽
油
做法：
豆腐放入有盐的开水烫熟
香菜，香葱，香椿，指天椒切末，淋少许热油，放入生抽，搅拌均匀
淋到热豆腐上，成啦
奶酪肉松吐司卷
快手早餐，轻松把白吐司变的色香味俱全……
用料：
适量肉松
2个鸡蛋
适量沙拉酱
适量葱花
适量胡萝卜
4片吐司
适量奶酪碎
做法：
鸡蛋打散，倒入切碎的葱花和胡萝卜，搅拌均匀。
吐司把边切掉
在吐司片上涂适量沙拉，撒上肉松和奶酪碎，边卷边压紧实，在蛋液里裹一圈。
不沾锅，小火，刷一层薄油，把吐司卷放进锅里。小火煎至底面金黄，翻面继续煎，煎至各面金黄后出锅。
土司卷的两端涂点沙拉，点缀点肉松，开吃！
有问题V我
10升烤箱 曲奇饼干
记录
用料：
90克黄油
200克低筋面粉
1个 （加了全蛋）鸡蛋
60克 （100克白砂糖➕10克玉米淀粉 研磨）糖粉
10克 酌情添加牛奶
做法：
1.黄油软化搅拌，黄油搅拌后的样子                      2.筛入糖粉，搅拌。3.分3～4次倒入鸡蛋液。每次搅拌均匀后再倒入。
4.筛入面粉，揉成团，太干加点牛奶
成型的面团，保鲜膜裹好放冰箱30分钟
160度预热10分钟，放烤箱烤10分钟，不能闷，闷会加深颜色
无
烤肋排
看了好几个烤排方子，根据自己的喜好和手头的调料改动了一下。
用料：
500g肋排
2调羹料酒
小半碗生抽
半调羹老抽
半块腐乳
2调羹蜂蜜
少许孜然
少许芝麻
做法：
排骨冲泡去血水，生抽 老抽 料酒 腐乳拌好，腌渍半天或一夜。
腌渍后，烤箱预热170°，肉面朝下，上下火，烤20分钟。
出炉后把汁液倒开。
这是第一次烤。
烤的时候准备刷料，把之前腌渍的汁加上蜂蜜拌匀，然后小火把酱汁煮至略浓稠。
出炉后，把排骨翻面，刷酱，烤箱180°，上下火，第二次烤10分钟。
出炉后，刷酱，第三次烤5分钟。
出炉后，刷酱洒芝麻和孜然，第四次烤5-8分钟。
完成，出炉。
新疆汤饭
热喷喷的一碗汤饭 妈妈的味道 简单而又真实
用料：
250g面粉
1g盐
117g凉白开
2小个土豆
1大个西红柿
150g羊肉
5小瓣蒜
2根小葱
半包蕃茄酱
做法：
面包机和面15分钟 醒20分钟
醒好后放案板抹油盖保鲜膜
土豆西红柿切丁
拍蒜切丁
小葱
锅里放少许油 下羊肉土豆西红柿大蒜 翻炒几下后加水煮开 
汤煮开放半包西红柿酱 
汤煮开后滚煮一会 关小火 面切条按扁 揪成面片下锅 开大火滚煮 加少许盐放小葱关火
喜酸可以出锅时放点醋
豆腐花
一直被友友们种草，一直不敢尝试，没做之前就各种担心，各种失败状态的想象！因为疫情导致快递不正常，买的内脂都漂了好久于周末收到！然后作为豆腐界的小白一枚！完全跟着说明书一步步来，中途碰到内脂用多少水化开，让我没辙了，于是就想了两种方式，先做了一种配比！结果出乎意料的成功，而且真得很嫩很嫩哦！
     做完送给邻居家小朋友一份，想压成豆腐，结果不够吃😋那就做个记录吧，方便自己也给大家一个参考！
     假如豆浆机小，可以分次同比例打哦，比如一次用一半泡好的黄豆，那就加一半的清水哦！
用料：
150克圆黄豆
1200克(打豆浆用)清水
3克内脂
90克凉开水
做法：
取150克干黄豆加没过黄豆的水，浸泡一晚，第二天用清水冲干净淋干水！150克干豆泡完后的重量331克！加1200克清水入料理机打成豆浆，如果用豆浆机的话开启果汁功能键打三次就好，不要用热加热模式哦！
打完豆浆用厚一点的布袋过滤掉豆渣(豆渣可以加点大蒜叶炒着吃哦)过滤后的豆浆是1200克多一丢丢！入不粘锅开中火煮开，煮豆浆的过程如果表面出现浮沫可以撇去！待煮开后再煮5分钟改小火煮2分钟即可关火！煮豆浆的过程表面会结皮，我们称之为豆腐皮！用筷子捞起它也是很好吃的哦！
改小火的时候可以准备3克内脂用90克水化开倒入电饭煲里，然后将煮好的豆浆距离15CM左右倒入电饭锅，撇去表面浮沫，记住此时不要搅拌哈，盖上电饭锅盖打开电饭锅的保温功能！静等20分钟！美味的豆腐花就可以出炉啦！
闷汁鲟鱼
看到买菜app上有卖鲟鱼，突发其想就做了这个闷汁大杂烩，我做菜很随意，没有精确到多少克，所谓熟能生巧，得自己去实践体会。做这菜不用放一滴水。
用料：
勺酱油适量
片姜适量
勺料酒适量
个土豆1
克豆瓣酱适量
勺甜面酱适量
勺蚝油适量
瓣蒜适量
克糖适量
做法：
准备要放的菜，我准备了，鲟鱼，虾，鸡翅这三样提前用蚝油，酱油，料酒，姜腌制，半小时，其他配菜随意放，我有冬瓜，金针菇，土豆
需要一个平底锅，锅底加点油，放入大葱叶，防止粘锅
放入冬瓜，冬瓜会出水，所以我放在了最底层，铺上比较难熟的鸡翅，鲟鱼，虾，土豆我就摆在了冬瓜的上面，记得稍微切厚点，别太薄。
最后铺上金针菇，放入姜片。
炒酱。就用甜面酱和豆瓣酱
各自一比一的比例，可以适当加一点水，再加两勺白糖。
炒成这个样就行了
开锅5分钟，感觉到虾有点微微变色，倒入酱。
把酱倒入，抹匀，这个酱，看自己口味的淡咸成度，放多放少自己定。这个酱拿来拌面也很美味。继续闷。
差不多小火闷了20分钟，就熟了。
完全不用担心鸡翅不熟
另外选择鲟鱼，是因为它没有小刺，小孩子吃还ok，我记得三汁焖鸡里面就有鲟鱼。
不用担心会没水分，鱼本身也有水份，加上我们还有冬瓜，不用加任何水。爱吃辣的朋友，可以放点辣椒，我是因为有小朋友，所以没放辣椒。来吃吧。
韩式裱花
亲们我是80后宝妈一枚，先居住深圳
韩式裱花在于多多练习，先练习基本花型，比如玫瑰花，五瓣花……，还要懂点色彩基础，比如冷暖色，对比色，临近色……，最好懂设计基础，好了有问题请留言
用料：
500克白豆沙
10-20克，硬度适中即可黄油
10克左右硬度适中即可或者是牛奶
10克左右硬度适中即可或者淡奶油
适量调味柠檬汁，香草精
裱花嘴国产就行，裱花钉，裱花袋，工具
做法：
先用白豆沙练习花型
在加颜色，做出需要的花型，叶子等……
再组装起来
炸素丸子
爱心丸子
用料：
克面粉
个鸡蛋
克盐
片姜
克姜末
黄豆浆渣
1根胡萝卜
少于青菜叶
少许淀粉
适量面包糠
做法：
准备工作做好
小火慢炸
色泽金黄
口感脆香
冬寒菜稀饭
来自百度：冬寒菜（学名：Callirhoeinvolucrate）又名：冬苋菜、马蹄莱等，属锦葵目，锦葵科植物。作汤或炒食，营养丰富，具有一定药用价值。

这款粥是我迄今为止最喜欢的，没有之一，我会在刚煮好的时候就把杆都挑出来全自己吃了，我姐看到每次都说我好自私，吃独食。
用料：
大米
水
冬寒菜
猪油
盐
做法：
冬寒菜洗干净，摘成一节一节的，比起叶子我更喜欢茎杆，煮软后黏黏的，口感特别好
大米淘干净，加水煮
待水开，大米沸腾膨胀倒入冬寒菜
等粥熬的黏汤的时候加入一块猪油和适量盐，
关火，食用
红烧牛腩
超爱吃牛腩的，按我的方子做，鲜嫩软糯完全没问题，大口吃饭大口吃肉，妥妥的！
用料：
一斤牛腩
半个洋葱
看图香叶、八角、干辣椒、香果、姜片、大葱、桂皮、蒜子
一勺甜面酱
做法：
牛腩清洗干净后切块
按上图准备辅料，不懂是什么可以问我
热锅冷油，倒入牛腩，四面小火煎，加入适量料酒，煎至焦黄焦黄的变可装盘备用
另起锅，热锅冷油，加入洋葱、姜块、蒜瓣，大火翻炒
剩下的配料全部加入，并倒入一勺甜面酱，翻炒均匀
倒入牛腩，炒至颜色均匀
倒入适量热水，必须是热水！加入适量酱油、老抽、盐
一个字:焖
焖到汁水收得差不多了，可以将配料挑出来扔掉
非常好吃，完全可以作为宴客菜。拿来拌面也是非常不错的。
无泡打粉的二发马拉糕
很怀念广东早茶的马拉糕，到处找方子，结果做出来比那个更好吃，可能是没泡打粉，更Q弹。多次试做之后写下了这个方子，供大家分享！
用料：
80克太古红糖粉
10克白糖
230克水
3克耐高糖干酵母
85克中筋粉
85克低筋粉
85克木薯淀粉
10克奶粉
10克玉米油或椰子油
做法：
太古红糖粉80克和10克白糖，230克水，3克酵母放入小美主锅，3分钟37度速度3激活酵母。
加入85克中筋面粉，85克低筋粉，85克木薯淀粉，10克奶粉，40秒速度3~4混合，中途暂停一下用刮刀将锅壁面糊清理进去，搅拌到光滑细腻的状态。
进行第一次发酵：打开小美机器自带的发酵功能，设置两个半小时40度。
发酵到一升的刻度线那里，这个室温17度的环境下，大概发了两个小时，夏天会快一点。1分钟速度3消泡。然后第二次发酵，同样设置两个半小时40度，大约一个多小时之后，又发到一升刻度线位置。再一次一分钟速度三消泡。
倒入10个乐葵硅胶模具里面，6分满（模具提前刷油），蒸盘摆6个，蒸锅摆4个。主锅里面放600毫升水，设置30分钟V档速度1。我用的草编锅盖哦。
蒸好的马拉糕，Q弹细腻。大家可以试一试。
附：草编锅盖
潮汕海鲜粥
不知道做法是否正宗，综合了网上做法让后自创的。
用料：
2只螃蟹
10朵左右干香菇
少许香葱
少许香菜
1个浓汤宝
做法：
碎米多半碗+水  1：8  煮开
捞出米，加少许油用勺子搅拌。粥水加浓汤宝，加拌过油的米煮到米开花。
加入泡发的香菇（温水用力摇晃一分钟可快速泡开）煮25分钟左右，不断搅拌，易糊。加少量姜，我没加。
最后加入螃蟹，煮10分钟左右。出锅后加香菜和葱。胡椒等
宝宝辅食🐂牛肉松
1.切牛肉的时候一定要顺茬切！！不然就会变成牛肉粉🐮
2.在锅里炒的时间要控制好，不然牛肉丝会硬。
3.本食谱适合一岁内不加盐的宝宝。
用料：
500克牛肉
适量葱姜
做法：
把牛肉洗净，剔除筋膜。顺着肉茬切成短一点的小条。
用水再清洗一遍，（注意看肉丝方向）放入高压锅，选择肉类，半小时左右压好出锅。
出锅，沥干水分，放入保鲜袋，用擀面杖轻捶，打散肉块，变成肉丝。
擀面杖捶后基本是这样，有大块的可以手撕几下。
放入无水无油锅里，小火🔥翻炒。直到变深色，水分干了。可以用嘴尝试。
放入宝宝的研磨机里搅打。一次不要放太多，不然机器转不起来，多打一会儿。
盛出放入密封盒，晾凉，放冰箱保存。十天左右吃完。我用了一斤左右牛肉，做出了240克左右的肉松。
香煎培根吐司
方子依然来自“孟老师的100道面包”
不过和之前的一样，根据自己做面包的习惯加以稍微改变
用料：
A
3片培根
少许研磨黑胡椒
B
250g高粉
10g细砂糖
一小撮盐
4g酵母
150g水
C
20g无盐黄油
小半个洋葱
随意马苏里拉奶酪碎
做法：
将A中的培根与C中洋葱放入锅中炒熟冷却待用
将B所有材料混合，开启面包机面团发酵功能，走十分钟程序后加入C中的20g奶油，再走20分钟程序，然后加入第一步炒的料，一直到面团发酵程序走完！
面团取出排气滚圆盖保鲜膜，中间发酵20分钟。
吐司模铺上油纸后将面团整形放入，发酵50分钟至九分满。
烤箱190度预热，吐司表面撒上马苏里拉奶酪，放入烤箱30分钟，烤15钟后加盖，以免上色太深！出炉立即脱模！
电饭煲皮蛋青菜火腿粥
简单好喝哦
用料：
一个皮蛋
一根火腿肠
数片青菜叶
0.5杯米
做法：
洗好米，加适合煮粥的水（约米的十倍）放入电饭煲，按煮粥模式
我的电饭煲煮粥模式是两小时，在还剩半小时的时候打开盖子，在国内加入青菜叶、皮蛋碎和火腿肠碎
加入适量芝麻油和盐，也可以加酱油，按照个人口味，搅拌之后盖上电饭煲盖子，切换到米饭模式（功率更大），再煮十分钟
一碗热腾腾又美味的粥就好啦～yummy
洋葱炒鸡蛋
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
3个鸡蛋
1个紫洋葱
15ml清水
15ml生抽
2g盐
5ml醋
3g糖
25ml食用油
做法：
做调味汁。碗中放入糖、盐、生抽和醋搅拌均匀备用。
洋葱切半后，切成丝。
鸡蛋加入清水搅打成蛋液。
锅中倒入油，烧至表面开始有烟升起后转中小火倒入蛋液，待蛋液底面凝固后，用筷子将凝固的鸡蛋向中间滑动，待蛋液全部凝固后就马上撤锅，备用。
锅烧热后，放入油、洋葱，中小火炒至洋葱变软（约2分钟）。
倒入鸡蛋、调味料，继续翻炒2分钟即可。
无添加也很松软的包子
包子是我们家必不可少的早餐之一，可是外面买的包子，为了美观和蓬松各种添加，实在不敢多吃。经多方学习，仔细琢磨，反复试验，总结出这个方子，记录下来，方便自己查看，也提供给喜欢的朋友参考。
用料：
500克中筋面粉
260克水
15克细砂糖
6克干酵母
适量豆沙馅
做法：
我偷懒用面包机和面，先放水和细砂糖，上面挖个小孔放入干酵母。（一次可以和1斤面，我这次做两斤，和了两次。）
启动一个和面程序10分钟。如果不用机器，手动和面的话，揉到盆光面光手光就可以了。
揉好的面团放入盆内。
盖好保鲜膜，放入烤箱，选择“发酵”功能，35度40～60分钟，视发酵情况而定，时间只是参考。烤箱没有发酵功能的，室温发酵也可以。
发酵到2倍大，手指沾干粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
取出面团排气，重新揉到光滑，切开，切面光滑，空洞少，就好了。
面板上洒薄粉，搓成长条，切成均匀的剂子。
略微滚圆，沾粉用手掌按扁。
擀成中间厚边上薄。
包入适量豆沙馅，手沿着同一个方向打褶子，最后封口处捏紧。
包完后略微整圆，放入蒸锅。蒸锅提前加入冷水，铺好打湿的棉布。
包子之间留出距离。
关盖，不开火，醒发15～20分钟，直到明显发大，表面光滑饱满。
冷水开火，中大火，大约6分钟上汽，上汽起计时12分钟关火。千万不要急着开盖，保持在锅里5分钟，以免塌皮。
热腾腾的包子出炉咯！（这里两斤面粉，共24个，供参考）
趁热掰开一个看看，是不是很赞呢？
冬瓜汤
用料：
适量冬瓜
一根小葱
适量盐油
适量水
适量凤球唛鸡精
做法：
冬瓜切薄片。
锅里放入油，倒入冬瓜，炒2分钟，放入盐。
放入水，大火烧开,放一点盐，鸡精，煮5分钟就可以了。
撒上葱花，出锅
萝卜丝馅饼
做萝卜糕剩下不少萝卜，用来做了一款馅饼
用料：
300g白萝卜
1个鸡蛋
250g面粉
适量沸水
100g虾仁
适量盐
适量五香粉
2根香葱
一勺生抽
做法：
将面粉放入容器中，加入沸水，边加边搅拌均匀；用筷子将面粉搅拌成雪花状；加入适量冷水，用手将面粉揉至成团；醒1、2个小时。
白萝卜洗净去皮后擦丝，调入约2g盐，静置20分钟至出水后，挤干水分。
鸡蛋用油炒成碎蛋花
将鸡蛋、虾仁和萝卜丝一同放入器皿中，依次调入葱花、生抽、盐和五香粉
面团分成约6个剂子，取其中一个，用手掌按压成饼状后擀圆，中间厚两边薄。
包入已经调好的萝卜丝馅，像包包子一样收口后并将收口处多余的面团揪掉，将收口按下并向下，用擀面杖将面饼稍擀圆即可。
涂少许油后放入饼坯，在饼朝上的一面也刷少许油，烙至两面金黄即完成。
午餐肉鸡蛋早餐饼
很喜欢吃这个鸡蛋饼～每次都要吃两个才满足～饼中间除了夹午餐肉～还可以夹其它自己喜欢吃的东西～是一款可以自由发挥的早餐饼😋😋营养又美味～当早餐最好不过啦～
用料：
50g面粉
100g水
2g盐
2个鸡蛋
适量葱
适量香菜
适量午餐肉
做法：
面粉加水和盐搅拌至无颗粒状态，午餐肉切块，葱和香菜切碎备用。
午餐肉放入锅中两面煎至金黄，盛起备用
干净的锅中放适量油，用厨房纸把油擦拭均匀（冷锅放油，加入面糊后再开火）
锅中加入适量面糊晃几下使其均匀铺在锅中，这个时候开小火加热
等面糊稍稍凝固打入一个鸡蛋
用汤勺背面将鸡蛋打散
加入适量的香菜和葱，等边缘的蛋液稍稍凝固时翻面
这是翻完面后的样子
将煎好的午餐肉摆好，我用的这个午餐肉本来就有点咸，所以我没加其它调味料。如果觉得午餐肉味道淡，可以先在面皮上刷一点喜欢的酱再放上午餐肉。
将蛋饼卷起来就可以啦😉😉
宝宝版三文鱼粥
简易宝宝辅食。。。。
宝宝吃了还想要的营养餐啊😄
用料：
1小块无骨三文鱼
1小片洋葱
适中宝宝米
做法：
隔水蒸半个小时，再把三文鱼弄碎搅拌就可以吃了!
简易准备。。宝宝也爱吃!