xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
星空奶油蛋糕生日蛋糕
19年10月29日更新：
在最后一个步骤，做漩涡的方法给大家拍了个小视频，我自己一个人手拿手机拍摄的，大家将就看吧，能明白就行了。
19年9月3日更新：
首先，谢谢你们喜欢我的菜谱。
有比较多的朋友留言问这个漩涡是怎样做出来的，我有回复过，不过估计还是有人看不懂，有机会我会录一个小视频，因为我自己不好录，等我把朋友叫来工作室，让朋友帮我录😬
另外，我想说明一点，大家可以看看我的所有菜谱，基本全都没有详细的制作步骤图和解说，因为蛋糕的基本制作方法下厨房里有很多方子了，个人觉得没有必要我来重复，我发布菜谱和作品，只是想跟大家分享好看的款式，和一些蛋糕装饰的小技巧，在你们不知道做什么样子的蛋糕好看的时候提供一些参考，有的朋友会跟做菜谱并发表作品，我都会挨着看并且点赞，看到觉得做的好看的我也会保存图片留作参考。这就是我的目的。有朋友留言，说我的菜谱没有步骤图和说明，因为我不是到这来教大家怎么做蛋糕的，怎么烤蛋糕胚、怎么打奶油、怎么调色等等这些基础问题，我不是来教这些的，一是用不着多一个我来教，二是我没那个时间在这详细的编辑菜谱，从打鸡蛋开始写，也不想花那个精力，三是前面也说了，我的目的不在这些基础的东西上。而且这个东西不是靠看说明和图片就能学明白的，我的工作室有开设烘焙课程，面对面手把手的教，学员在制作过程中还会有各种问题呢，你指望看个图片和说明或者视频就能完全领悟和学会？不说做梦吧，反正我觉得有点妄想。
还有，有的朋友会留言，问什么东西在哪买啦、可不可以给个链接啦等等，类似这种自己花点时间，动动手指就能解决的问题，我都不会回答，我不是保姆，不管这些“衣来伸手饭来张口”的问题。
最后，拜托那些对我的菜谱不满意的亲，既然不满意，你就去看别人的菜谱，我的菜谱好不好，有没有意义，都不是你说了算，不要在我这妄加评论，浪费你的时间和意义。
用料：
1个6寸戚风蛋糕胚
适量水果丁
适量淡奶油
做法：
蛋糕上写字一直是我的弱项，那手抖的呀～那手慢的呀～写出来各种难看呀～哎呀我去!!!∑(ﾟДﾟノ)ノ
一开始用调色奶油做旋涡，完事发现旋涡中间颜色不够深，效果不太好，然后就直接在抹刀头上滴一点色素，一抹，效果立马就出来了。
侧面抹面不怎么光滑，其实是因为奶油打的稍微有点硬，不过这样正好，星空蛋糕，就把它想象成是一颗星球，星球表面不都是坑坑洼洼粗粗糙糙的么，这种效果和星空渐变色搭配感觉不错，歪打正着。当然，如果不是搭配这种星空渐变色，抹面不光滑的话整个蛋糕就会显得粗糙不精致了哈，所以说任何事物都有两面性，搭配得当就会有好的效果。
除了字，完美！😁
步骤5
做完之后表面撒了一点防潮糖粉，更添加星空朦朦胧胧神神秘秘的效果。我觉得防潮糖粉真的是个神器。
看明白了吗？制作漩涡的方法。右手拿抹刀，抹刀头滴一滴色素，压住蛋糕中心，左手一边转动转盘，右手一边匀速直线向外移动抹刀，转盘的速度要和移动抹刀的速度配合好。视频中这个蛋糕是我已经抹好面的，都做完了我才想起来拍视频，所以只做了个动作给大家看。
粤式爸爸的鸡粥
从小就爱喝爸爸做的鸡粥 虽然还是没有他做的好吃 但是真的有浓浓的家的香味♥️在异地自己一个人吃了好温暖
用料：
一把鸡小腿/鸡肉
你喜欢克盐
不要太多米
小小勺蚝油
可有可无生粉
做法：
解冻好的鸡小腿肉 洗干净之后晾干
加三大勺酱油，加一点点麻油，加盐（看你喜欢多清单或者重口味），加生粉一点点（可有可无），加切好的姜丝
先把水煮滚，然后下米（广州人喝粥基本都是米少水多这样更不会太稠），然后下米之后的热水再煮滚，下刚刚调味好的鸡肉，煮10分钟（很快我知道但是这样的鸡肉熟了而且鲜嫩）👈🏻中档火🔥即可
闷一分钟 然后就可以吃了！超级香！enjoy！😋👏🏻👏🏻👏🏻
简单又好吃的蚕豆炒肉丁
蚕豆含有丰富的蛋白质，不仅补中益气，据说还可以抗癌防癌哦~也是这个季节必吃的好东西。
用料：
400克蚕豆
2-3两肉沫（丁）
酱油生抽少许
盐少许
红辣椒2-3个
葱姜少许
做法：
葱姜辣椒切好备用
猪肉切丁备用
锅中倒少许油，将准备好的葱姜辣椒肉粒，依次倒入锅中翻炒，加入少许的酱油，煸出香味。
倒入剥好的蚕豆一起炒，可以少放点水，放适量盐和少许生抽，调中火加锅盖稍焖，待蚕豆熟了稍有面的时候即可。
一道简单又好吃的蚕豆炒肉丁就做好了。记得配上米饭哦😊
糯米团子团子
商业版0️⃣添加，第二天不会发硬✌🏻️
用料：
500克糯米粉
210克糖
325克水
做法：
搓面
蒸熟
一定要揉到光滑
摆放好纸托
克数称分出来
制作
成品
成品
记录
记录
记录
记录
记录
记录
记录
记录🙆🏻‍♀️
生酮大麦若叶杏仁面包片
用料：
干性材料
 50克杏仁粉
  3克大麦若叶粉
  4克代糖
  2克泡打粉
  湿性材料
  2个鸭蛋
适量白醋
80克椰浆
做法：
混合所有干性材料，搅拌均匀。
在已经混合的干性材料中，加入蛋黄，椰浆，搅拌均匀。
蛋白 + 白醋，打发湿性发泡。
蛋白糊 + 蛋黄糊，搅拌均匀。烤箱180℃预热后，180℃的25分钟。我用的是方形5寸戚风模具，出来刚好是一片面包片的量。
新手上路！康师傅味道的焖牛腩
用料：
一斤牛腩
半根大葱
5.6.7.8瓣蒜
10来片姜
4个八角
小半块桂皮
4片香叶
200ml料酒
6勺酱油
6勺蚝油
小颗粒7.8颗冰糖
做法：
食材准备好  牛腩洗干净  切块  喜欢大口大口吃肉的可以切大点  不然就小点  泡水里半个小时  期间换一次水
泡去血水的牛腩放入锅内  加水没过牛腩 材料中姜片放一半 
食材中的料酒加一半
煮至沸腾  捞去血沫～装盘  水不要倒掉  装进高压锅备用
锅洗干净  烧干放油  冰糖放入锅内  小火熬成焦糖
倒入牛腩翻炒
慢慢牛腩都会上色
全部上色后  桂皮，八角香叶大葱姜片大蒜全部加入一起翻炒
哇塞！看起来超级有食欲对不对！炒到微微焦  加入剩下的料酒
放入装有汤汁的高压锅
加入酱油  蚝油  搅拌均匀  盖上锅盖  大火后转小火20-30分钟  如果是用砂锅之类的可能要40-45分钟
你看
你再看
多看一眼
点辣椒酱😋
嘿嘿 我觉得就这么吃可能也会好吃（这是步骤9的图😑）
福建煎螃蟹
用料：
克盐  随意
勺酱油                              两
葱姜
做法：
南方人吃螃蟹喜欢煎着吃，
螃蟹买回来用刷子把前胸后背刷干净，
对半切开，沾上地瓜淀粉。
锅里放油，把螃蟹慢慢得放进去，
把火关小了放，小心油贱到手。
开正常火，
放入葱姜，
撒点盐，
倒点酱油，
料酒是必须的，
接着倒进去水，
水的量看淹过螃蟹多一点点就可以了。
盖上锅盖焖煮，
水快收干了撒点鸡精，
撒葱花盖上盖子一分钟，
出锅。
羊肉萝卜丝汤（五分钟快手菜）
忘记拍照片了，以后我再补上
相比较羊肉冬瓜，羊汤，制作时间大大缩短，但味道没有丝毫减少，反而因为用料简单而更爽口清淡，喝起来没有负担。
用料：
1/5根萝卜
适量羊肉片
1片姜
1根香菜
适量白胡椒面
适量盐
少量鸡精（可不加）
做法：
白萝卜擦成细丝，攥干萝卜水，放入锅中，加入水、姜片，煮开。
煮开后，加入羊肉卷，煮熟并撇去浮沫，加入白胡椒粉（量较多），再根据咸淡放盐。加入鸡精调味，也可不加。
在吃之前放点香菜末。
豆花鱼
豆花鱼其实也是水煮鱼的一种，只是把习惯铺在盆底的豆芽类的蔬菜换成了豆花，豆花是豆腐的前身，是水分更多的豆腐，我用盒装的嫩豆腐来替代豆花，做了这道豆花鱼。
用料：
一条1.5-2斤左右黑鱼
一盒嫩豆腐
2大勺郫县豆瓣酱
干辣椒
花椒
朝天椒
蒜末
姜末
葱花
盐
料酒
生抽
生粉
胡椒粉
做法：
先将嫩豆腐切成片状，平铺在盆底
将黑鱼洗净后，骨肉分开，鱼肉片成薄片，鱼片和鱼骨分别用生粉、料酒、盐、胡椒粉先腌一会入味
热锅温油（油要多放一点），倒入鱼片，用筷子将其划散，鱼片变色后即可捞出
用剩余的油，将干辣椒和花椒炒出香味，捞出辣椒和花椒，待凉后，将辣椒和花椒切成碎末末备用
用炒过辣椒和花椒的油继续放入蒜末和姜末、郫县豆瓣酱，炒至出红油后，放入鱼骨，翻炒变色后，加入清水，加少许生抽、盐、糖调味，煮沸后，略滚一会，关火倒入装有豆腐的容器中
倒入炒好的鱼片，撒上辣椒和花椒末，撒上葱花
另起油锅，放入朝天椒，油烧至8成热后，连同朝天椒一起淋在鱼片上即可
柠檬鸡
用料：
1只鸡（也可以只选鸡胸肉）
数颗小米辣
数颗大蒜
适量酱油
适量缅芫荽
适量薄荷
5片柠檬叶
4到5个青柠檬
适量辣柳(香蓼)
做法：
备齐用物
鸡按白切鸡的做法煮好，切块，鸡胸肉撕条更好，
小米辣喝大蒜一起冲碎，你们可以剁碎，只是我觉得这样冲辣椒要香一点
冲好的大蒜喝辣椒

冲好的辣椒，倒入酱油，
柠檬切半，挤汁
柠檬汁倒入酱油辣椒，搅拌均匀备用
取一个柠檬切片备用
这是柠檬叶
柠檬叶切成细丝备用
这是缅芫荽，
缅芫荽切碎备用
这是薄荷，用的是越南的，所以比一般看上去小些，但特别香，这个不用切，等下直接入料就好
这是辣柳，(香蓼)，这个不用切，如果你嫌太大，可以切小小一点，不用太碎
将上诉所有用料全部拌在一起，酸爽的柠檬鸡就好了，
装盘，结束，
无油凤尾虾（微波炉）
油炸虾不仅费油脂肪还高，那就用微波炉试试吧～
用料：
随意虾
看情况面包糠
一个鸡蛋
做法：
收拾虾，从中间剪开，剩了个尾巴
腌制。盐+生抽+胡椒+香油+葱姜。盐放的有点多，有点儿咸，大家自己看情况
蘸鸡蛋液，再裹面包糠，放在盘子里
微波炉中高火，3分钟左右，自己看情况。在微波炉里面包糠开始奔跑啦～
水果酸奶杯
两三分钟就能搞定的营养早餐酸奶燕麦杯，高颜值噢！小孩子们的最爱哈！
用料：
200克酸奶
100克蓝莓
1根香蕉
20～30克燕麦
做法：
玻璃杯中放入一层蓝莓
倒入一层酸奶
香蕉切成薄片，然后拿把切好的香蕉贴在玻璃杯壁，图片的那个样子哈
再倒入酸奶
最后摆上蓝莓，酸奶，麦片
看着就很有食欲哈哈😄
「超养生！👏🏻」浓郁到无法想象的红枣母鸡汤🐔
补补补！非常的补！
精华全凝结在汤里，一口满足！又美味又营养，也很简单。
制作耗时：4h
制作难度：⭐️
用料：
半只老母鸡
1包炖鸡料
3片姜
6颗红枣
1把枸杞
适量桂圆
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
鸡肉洗净，去油，加姜片汆水，撇去浮末。
准备好食材。
电饭煲底部铺炖鸡料包，加入所有食材。
加入撇汆过的清澈鸡汤，并加入适量水。
炖煮至沸腾，加入生抽、盐、糖，再小火炖煮2～3h即可出锅。
西芹彩椒牛肉丝
滑嫩的牛肉丝遇上口感爽脆的西芹，搭配色彩丰富的彩椒。家常，却色香味俱全。有了这道菜一大碗米饭轻松落肚。不仅是下饭能手，也可以作为搭配面食的浇头。

牛肉与蔬菜组合成了完美的炖菜，蔬菜吸收牛肉的荤腥变得不再寡淡，牛肉也因为蔬菜获得了更多的风味。番茄的存在也给予了这道菜多一分酸甜。荤素搭配，齿颊留香。食谱链接在下方哦~
https://www.xiachufang.com/recipe/104348888/

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用料：
100g牛里脊
100g西芹丝
50g红黄圆椒丝
2g白砂糖
10g“太太乐”酱油（宴会）
3g“太太乐”鸡精调味料（三鲜）
15g调和油
做法：
将牛里脊肉切丝备用
将西芹焯水后沥干水份
热锅冷油加入牛肉丝煸炒至变色
在锅里加入10克“太太乐”酱油（宴会），3克“太太乐”鸡精调味料（三鲜），15克调和油和2克白砂糖炒至糖完全溶化后加入西芹和红黄圆椒丝翻炒均匀即可
糖醋藕丁
用料：
一节藕
葱花
糖
醋
日本料理酒
姜蓉
做法：
藕洗干净 刨皮 切丁。 切完后一定一定就不要洗了。
藕丁加姜蓉一起下锅
略炒
点入料理酒 接着炒 大概要点三次。藕渐渐变色。
加糖和水，盖盖闷一哈。
加醋和葱花起锅。
吃
牛奶/红糖果仁面包（低糖少油版）
其实下厨房已经有不少现成的方子，只是有些过程不够详细，有些图片不完整，有些则需要用到烤箱，不太适合只有面包机的烘焙小白，为了不让好友买来多年的面包机继续荒废， 特意写了这个方子，希望好友也可以做出自己心仪的果仁面包！

        这款面包因为加入蜜饯果脯（fǔ）之类，所以糖量减至20克，个人觉得面包的甜味淡一点的话，吃到果脯时才会有惊喜哦！当然，如果不加果脯的话，糖类可以增至30克，最多不要超过40克！

        刚开始做面包的时候，黄油的用量一度高达40克，家人觉得黄油的味道太重，后来减少到30克，20克，甚至15克，黄油的香味还是存在的，但是家人觉得可以接受！

        另外看厨友的方子，红糖果仁面包居然可以不加黄油，甚至将牛奶和鸡蛋全都换成等量的水！一直以为黄油、牛奶和鸡蛋是面包的精髓，没想到什么都没加也能做面包，而且味道还不错，口感也很特别，外酥里嫩！大家可以试试，尤其是怕胖的伙伴们！

        我这个方子是冬季写的，夏季到了，我用这个的方子做了几次面包，面团居然很粘手而且也不光滑，手上抹了好多油才勉强整形，和冬季做面包的感觉完全不一样！赶紧百度一下，好像是说夏季发酵速度过快导致的，解决的方法是用冰水和面，又学到一招！
用料：
250克中/高筋面粉
120克牛奶/水
50克鸡蛋一个
20克白糖
15克黄油
20克葡萄干或蔓越莓干或红枣干
20克核桃仁
2克酵母
2克细盐
20克奶粉（可选）
做法：
牛奶面包：一颗鸡蛋（预留10克抹面），20克白糖，120克纯牛奶依次放入面包机！

白糖投放在左边一个角落里，与后面的盐巴分开放置！

我经常会忘记预留蛋液，此时注意牛奶或水要相应减少10克！

温馨提示：夏季室温较高，面团发酵过快，会导致面团发粘，不好整形，建议用冷藏过的冰水或者冰牛奶！
奶粉面包：20克奶粉用120克开水融化，过筛后放入面包机，再加鸡蛋和白糖！
红糖面包：20克块状红糖加120克开水融化，过筛后放入面包机，再加入鸡蛋！粉状红糖免筛！
接下来要投放面粉了，话说展艺的面包粉（高筋面粉），价格十分亲民，一次只要用半包！

没有面包粉就用普通中高筋面粉，口感要求不高的话应该也能接受！
没有厨房秤，半斤面粉怎么量取呢？我一般用160ml的量米杯（总容量是180ml），一平杯大概是100克，所以一共就是两杯半！
把面粉堆成小山包，中间埋入2克酵母，右侧埋入2克盐巴（因为白糖在左侧）！

这样做主要是为了避免酵母，盐巴，和白糖过早接触，影响最后的发酵效果！
我买的是安琪的高糖酵母100克装的，能用好久，打开后最好装入罐子，置冰箱冷藏！

我用的是海盐罐装，因为罐中自带的量勺就是很好的量具，一勺盐大约是2克，一勺酵母大约是1克！
开启一个和面程序，大概15分钟，揉成表面光滑，软硬适中的面团！

搅拌期间，可以根据面团干湿程度，适当洒点水或是筛点粉！毕竟鸡蛋的大小，牛奶的含水量，面粉的吸水率，甚至空气的湿度，都会影响面团的干湿！

看这面团的大小，用两个叶片的大机子真是大材小用了哈！但是就发面而言，还是建议买容量大一点的！
黄油切成小块，按压到面团里面，启动一个发面（预热＋搅拌＋发酵）程序，历时1小时50分！
这是一发的面团，此时再启动一个和面程序，直接在面包机里排气，大约五分钟后提前结束程序！
准备好果仁：蔓越莓干切碎一点，山核桃本来就很碎了，个人感觉核桃可以多放一些！
双手抹油，取出面团，置油布上压成合适的长条形，均匀撒上果料后，轻压果料，使果料嵌入面团，然后把面团卷成能放进面包桶的形状！

取出叶片，将面团放入面包桶，进行二次发酵！
如果不想手动裹果料的话，面团发好后撒入果料，启动一个和面功能，待果料拌匀即可提前结束程序！

提醒：撒果料的面包可能不够美观哦，另外有些担心，这样会不会刮伤面包桶！
双手抹油（不是抹粉），取出面团和叶片，稍做整形后重新放入面包机，自然发酵至两倍大小！

不想动手的可以忽略此步骤，静候二发！

如果是冬季或是赶时间的话，可以直接启动一个发酵程序进行二发！
可惜我的面包机没有单独的发酵功能！
一切准备就绪，启动一个烘烤程序，选择450克浅色，时间为一个小时！

要想烤出的面包里外一样柔软，记得烤好后及时取出，因为保温时间太久会导致面包外皮又厚又硬！

话说有了预约功能的面包机，保温功能就很鸡肋了，甚至有点成事不足败事有余的味道！

另外看了很多厨友的方子，有的建议提前10分钟结束烘烤，有的建议在面包桶和加热管之间隔层锡纸，个人觉得应该都是不错的方法，可以试试！
晾温即可切片，我就用切菜的大刀，切得相当平整有没有？
记得用保鲜袋密封保存哦，第二天还是软软的！
下面是我用小烤箱烤的，不需要的可以忽略哈！
二发好的面团在油纸上排气，再用蛋糕刀平均分成4～6份！
面团用手压成饼状，撒上果料！

轻压果料，使果料嵌入面团中！

手卷的话，果脯也可以换成蜜豆！

机搅的话，还是干果比较好！
用卷毛毛虫面包的手法将果料卷起！
这种手法的关键就是：

1.两端要往中间挤！

2.确保面团与果仁中间没有空气！
最后把边缘压薄一点（忘了拍照了），直接卷过去就可以了！
这是卷好后的形状，是不是感觉有点像榴莲？

再稍微压扁一点，这是因为我的小烤箱空间不够大！
冬季里我一般晚上直接在油纸上整好形，然后盖上合适的脸盆，或者放进蒸锅或者炒锅里发酵一晚！

温馨提示：此法仅适用于夜晚温度较低的季节！如果温度太高的话，长时间的放置，可能会导致面团发酵过度，牛奶和鸡蛋也可能发生变质！
第二天早上，出现了几个大胖子！
此时面团已经发至两倍大小，刷上预留的全蛋液，或者筛上一层薄薄的低筋面粉，小烤箱预热后置上层烤七八分钟即可出炉！
忘了预留蛋液刷面，于是筛粉割包，可惜面团太软，根本无法割包！
想割包的话，单面刀片是不错的选择，不过建议面团要调干一些！
外酥里嫩，味道超级棒哦！
冬季用面包机做出薄皮面包的几个小技巧：
1.选择气温较高的时间或地点，或者事先用烘烤功能将面包机预热一下，人为创造一个温暖的环境！
2.用温牛奶和面，道理同上！
3.适当增加液体的含量，让面团尽可能柔软，这样比较容易出膜！
4.选择一个时间最长的面包程序，并在两次发酵的过程当中，隔段时间就按一次暂停键，以延长面团发酵的时间，让面团得以充分的发酵！
5.最后建议在面包桶和加热管之间隔一层锡纸(又称铝箔纸)，并选择中上色或深上色，这样做出来的面包外皮保证很薄！
桂花酸梨汁
桂花是老公广西同学给的，之前没用过。发现做汤水时放一点，味道不错。原来什么都可以尝试下，有不期而遇的惊喜
用料：
酸梨
桂花
冰糖
做法：
砂锅水开，放入酸梨，大火烧开后小火，放入冰糖，桂花，再煮二十公钟
海盐奶盖（芝士）
用料：
海盐奶盖
100克淡奶油
30g牛奶
5g糖
1g盐
海盐芝士奶盖
50g奶油奶酪
增加至1.5g盐
增加至10g糖
做法：
海盐奶盖：
        淡奶油、牛奶冷藏状态下，加入糖、盐混合，打发至略有纹路的流动状（大概10分钟左右）
海盐芝士奶盖：
        奶油奶酪软化，打至顺滑，和海盐奶盖混合即可。
酱烧鱿鱼虾
用料：
一斤鱿鱼
八只大虾
一个切丁洋葱
三个切片蒜
三根葱
两大勺豆瓣酱
酌情添加盐、糖
各一个青椒红椒
一勺芝麻
做法：
鱿鱼肚子清洗交错划斜刀，爪子清洗干净
下沸水，焯一分钟
大虾尾巴皮都剥掉，鱿鱼洗净沥去水分
配料切好
热油锅倒入洋葱蒜瓣煸炒后有香味，下鱿鱼和虾翻炒，倒入豆瓣酱，芝麻，葱段继续翻炒至脱生，倒入青椒红椒，一分钟后洒葱花出锅。
一口一个的蜂蜜厚多士
家里烤了吐司，发现味道不够，就想着换换法子吃
用料：
2个鸡蛋
20克黄油
2勺蜂蜜
4勺花生酱
1个吐司
做法：
我是自己烤了一整个吐司，所以需要将整个吐司切片
将吐司四边切掉不要，剩下的白吐司切成四小块。
每块小吐司，抹上花生酱，或者自己爱吃的芝士啊，水果酱啊都行。用另一片吐司盖住，捏紧
打两个鸡蛋，每个吐司沾上蛋液，放到融有黄油的平底锅煎
煎的过程，不断翻面，防止过煎。煎到吐司6面略微焦化即可
最后，淋上自己爱吃的蜂蜜，美味的厚多士出炉啦
红烧鸡块
用料：
只鸡
粒花椒
个干辣椒
勺老抽
根葱
勺料酒
克盐
个八角
生姜
克
做法：
将鸡洗净，焯水捞出备用
准备辣椒，花椒，大蒜，葱，生姜，八角，香叶等调料备用
将鸡下入锅中翻炒至两面微微金黄色，下入步骤二调料，翻炒至出香味。
加入老抽，料酒，蚝油，盐等调味料，加水沫过鸡块。
大火煮沸转小火慢炖20分钟后转大火收汁，加入青椒块即可出锅。
红烧鸡块完成，因为一人食用，份量较少。
秒杀餐馆的香辣牛肉面
因为想吃一碗肉无限的牛肉面。

我发现牛肉卤好之后简直就是万能煮料，喜欢吃的皆可煮，皆可炒～
用料：
4-5斤牛腱子肉
适量料酒
适量（多）水
香料集合：
5-6片姜
一段大葱
4-5片香叶
1块桂皮
2个八角
1-2个山奈
1个草果
2片甘草
7-8个干辣椒
一小把花椒
5-7粒冰糖
1.5勺豆瓣酱
适量老抽
适量生抽
适量盐
1份面条
做法：
准备材料
牛肉洗干净，冷水下锅，加入适量料酒，水煮开后继续煮3分钟去除肉里的血水，撇去水面的浮沫。这里的汤不要倒。
去除浮沫，关火，捞出牛肉，准备一个盆，冷水冲洗掉肉表面的浮沫，再用冷水浸泡约2-3分钟等牛肉冷却后，重新下到原来的锅里
加入1.5勺生抽，1勺老抽，适量盐，半勺红油豆瓣酱，我这里用的盛汤的大勺子。
加入冰糖和卤料，卤料放在袋子里会比较方便，我只剩一个袋子了，所以大一点的卤料没有放进去。
大火煮开，然后转中小火，盖上锅盖焖煮2个半小时，水要记得多加一点，要超过牛肉，中途观察水位，别煮干了，也可以尝尝汤的咸淡，适量增减盐。
瞧瞧这个优秀的腱子肉～我是前一天夜里煮的，汤汁浸泡了一夜，更入味，不建议刚卤好就吃的，味道没出来，建议浸泡一夜或者3-4个小时再吃
煮面吧！随意发挥，喜欢什么蔬菜放什么，我用的鲜软面条，比挂面好吃，这里面条汤底，牛肉汤和水的比例大概是1：1，卤料汤是比较咸的，这看个人口味，喜欢汤味重一点就多加点卤牛肉汤
湖北菜肴 排骨藕汤
武汉女孩怎么能不会做排骨藕汤呢！小时候我经常听奶奶说：”女孩子处了男朋友，带到家里吃饭，丈母娘的饭桌上如果有这道菜就表示对女婿的认可“哈哈，当然我们只是把他当做故事听听而已啦。
用料：
500克排骨
2节藕
白酒
葱段
盐
胡椒
鸡精
砂锅吊子一枚
做法：
将猪小排用水洗净备用。
飞水，大家都明白的吧。将锅内装冷水，加入生姜，我喜欢加点白酒，有香气。
把排骨过水后，等于就给了它一次重生。
我一般都是用砂锅炖排骨，而且不加一点油的，女孩子多喝汤皮肤就是好啊。而且不长胖，
将排骨放入锅内，加入冷水，（一般来说，放上两倍的水）放上姜和葱，记住葱要打成结，最后这个葱是会不要的，只是为了提香而已。
先用大火煮，煮开后，用小火炖，这样清炖出来的汤味道鲜美，而且汤白，味道好。小火炖1个半小时后，加入莲藕，直到藕煮好为止。
提前出锅半小时前加盐，吃的时候撒上一点葱花和胡椒，鸡精，调味Y(^_^)Y
脆皮肠
用料：
五花肉
勺淀粉
克盐
勺白胡椒粉
勺白酒
克糖
料酒
酱油
生姜粉
大葱姜水
做法：
调好馅放冰箱冷藏一夜
羊肠冷水泡二十分钟
灌好肠，放阴凉处风干两小时
上锅小火蒸二十分钟
无油无糖100%全麦香葱火龙果苏打饼干 乳清蛋白粉版本 减脂零食 饱腹抗饿 减脂餐 粗粮
2019年发胖至155斤的巅峰状态的欣妈，下决心要减肥了，通过自己做低脂➕高蛋白➕粗粮饮食➕运动成功的从155斤减到92斤，累计减肥63斤，以前胖的时候特别喜欢吃甜食，超高糖油混合物才是发胖的元凶，外面卖的甜品我现在是永远都不会去吃的，反复琢磨研究出这个超低卡版本的全麦香葱火龙果苏打饼干，特别适合减脂期间加餐。
用料：
220克全麦粉
80火龙果
30克乳清蛋白粉
2克小苏打
5克泡打粉
10克香葱末
做法：
155斤至92斤，2020年向80斤冲吖
将乳清蛋白粉和全麦粉搅拌均匀
加入小苏打和泡打粉最后倒入打好的火龙果汁
揉10分钟盖上保鲜膜醒发一个小时
醒好的面团擀成面皮用叉子插小孔，用模具印好想要的形状
醒好的面团擀成面皮用叉子插小孔，用模具印好想要的形状
放入烤盘
和孩子一起做增加很多乐趣
全部做好的形状
还没烤的颜色很好看，我没加柠檬汁，下次试试加柠檬汁会不会不变色
烤箱140度上下火烤25分钟就完成啦
烤箱140度上下火烤25分钟就完成啦
烤箱140度上下火烤25分钟就完成啦
甜甜的火龙果味加入香葱简直就是完美的结合，减肥的朋友一定要试一下。
甜甜的火龙果味加入香葱简直就是完美的结合，减肥的朋友一定要试一下。
凉拌苦瓜
用料：
葱姜蒜苦瓜
指天椒红油辣椒
少许味精盐
醋生抽
黑芝麻
做法：
苦瓜对半剖开，去掉瓜瓤切成薄片。
放盐，腌制几分钟后，用手捏掉苦瓜出的水。
姜蒜切成末在控干水分的苦瓜上加适量盐，生抽，味精，醋，红油拌匀
再撒上指天椒，黑芝麻，葱，拌一拌装盘。
夏威夷盖浇饭pokebowl
爱吃刺身的我怎么可以错过它~
用料：
基底菜
刺身（种类随意）
牛油果
各种豆子
寿司姜
寿司酱油
芥末
做法：
纯刺身款
刺身款
第二款
蜂蜜南瓜烤双薯【COSORI空气炸锅食谱】
又到了秋季进补的季节，南瓜、紫薯、红薯浑身都是宝，赶紧吃起来吧。

🌟南瓜中富含果胶，可延缓肠道对糖和脂质的吸收，中和并清除体内重金属，能防癌。

🌟紫薯所含成份较为丰富，首先它所含独特的紫色素，其中含铁、磷、钾、钙、硒、氮、锌等，是极好的天然保健食品。

🌟红薯就更不用说啦，有益于心脏健康，促进肠胃蠕动，排名第一的蔬菜就是它啦。

🌟今天用的是新入的COSORI空气炸锅，在美国工作的时候就已经种草了。
非常人性化的产品设计：大容量满足全家餐食，超大触屏精确控温，11种预设程序、摇动提醒功能及分段烹饪让料理简单又美味，可拆卸炸篮方便清洗。
空气炸锅真的是开启了健康低脂美食新生活。
用料：
紫薯
红薯
南瓜
蜂蜜
玉米油或橄榄油
白芝麻
盐
做法：
紫薯、红薯、南瓜洗净，南瓜切条备用。
紫薯红薯去皮。
切成长条状，长大约6cm左右。
加一点点盐。
加入一点玉米油或橄榄油拌匀。
空气炸锅铺一层锡箔纸后180度预热5分钟左右，放入拌匀的食材。
195度16分钟左右。
最让我心仪的是烘烤过程会有提醒摇动翻面，拿出刷一层蜂蜜，继续放入空气炸锅中烘烤。
最后撒一点白芝麻即可。软糯香甜真的超好吃，比起烤整个红薯来说，这种做法省时省电又省心！
女生经期大枣枸杞红糖鸡蛋
女生生理期，桂圆大枣枸杞红糖鸡蛋补血补气
用料：
4颗红枣
3颗桂圆（去壳）
20粒枸杞
3块老红糖
3片姜片
1个鸡蛋
做法：
锅中烧水，勺子预热。
勺子热后，放少量油均匀沾满勺子，并打入鸡蛋
轻轻均匀晃动
熟至溏心蛋捞出备用
水开后依次加入桂圆、大枣、枸杞、姜片、红糖
煮15分钟后，加入备用鸡蛋，再煮30秒
给媳妇端上桌
蝴蝶花酵素
首先我们来认识酵素
🍀 【什么是酵素】
酵素------生命原动力
酵素分为食用酵素与环保酵素,在这里我们重点讲解食用酵素
酵素是什么？就是酶，是具有生物催化功能的高分子物质，负责加快新陈代谢以及维持机体正常功能，参与所有的生命活动，酵素是我们生命的原动力，没有酵素，我们就无法活动，没有酵素，就没有生命。
用料：
一共2.5斤火龙果+一个苹果+一个柠檬
6L纯净水
1.5斤白砂糖或者冰糖
糖尿病患者减半斤
10克蝴蝶兰花
1个酵妈妈酵素桶
做法：
🍎清洗：用素宝宝果蔬宝清洗专用的刀具和菜板，用的食材也要用素宝宝果蔬宝清洗干净哦[愉快]火龙果去刺，不要去皮
蝴蝶兰花、白糖称好备用
在酵妈妈酵素桶里注入6L水

将白糖倒入桶内，搅拌至融化
将所有的水果切好，记得切薄一些哦！
将所有的水果倒入桶内，用酵妈妈木勺搅拌均匀
盖上盖子放置于温暖的地方
每天搅拌2次，尝一下口感，当你觉得口感酸酸甜甜的时候，酵素就发酵好了。一般3天后即可饮用，糖尿病患者跟老年人喝的需发酵7天左右，口感偏酸为佳！
大家族之猪肉炖粉条
下饭菜在配个凉菜最后，适合一大家子吃
用料：
适量粉条
适量片白菜
三片切丝姜片
两根大葱
适量五花肉
适量大蒜
适量老抽
一勺耗油
两勺豆瓣酱
三勺辣椒酱
两勺老干妈
五个干辣椒
五个小米椒
做法：
把粉丝煮一下，然后软化后用锅装起来备用
切好小料备用
先放小料后放肉，在用老抽调色，加料酒放进去，加入耗油，加入豆瓣酱，加入辣椒，老干妈
倒入白菜翻炒均匀
把粉条加进去，粉丝里面还有汤也加进去，
最后感觉颜色不够，在加点辣椒油或者豆瓣酱，老干妈，出锅
英式约克郡布丁Yorkshire Pudding
这个布丁容易做又好吃，吃起来的味道有点像油条但却不油腻。
用料：
368克 1 1/2 杯纯或者浓牛奶
157克 1 1/4杯普通面粉
4个鸡蛋
20克黄油（油）
3克盐
做法：
把牛奶，面粉和盐一起打匀到看不到面粉粒
可以晒去一下垫底的面粉粒
把4个鸡蛋单独打匀
再放进面糊里打匀， 最后密封放到冰箱里冷藏30分钟以上。
准备好2英寸底盘的烤蛋糕盘， 把黄油切成12块放进各个小烤盘里，
烤炉预热到430（210）度， 从预热开始就把放有牛油的烤盘放进去一起预热到430度，利用这个时间把烤盘烤热，中间要拉开了看一下，要看黄油烤到焦黄就可以拿出来放冷藏好的面糊
把面糊倒进烤盘里，倒满7分就可以
烤炉430（210）度烤15-20分钟，注意看布丁烤成焦黄的颜色就可以拿出来了。
烤完的布丁膨胀很大
闻起来味道也很好
看起来很大，其实一掰开就很松软
外面是脆的，里面是软的，跟油条一样香，也有点咸味，但就不油腻
完美！
英文原版菜谱
中英文步骤对比
很喜欢这个布丁，有时我会用来做早餐，也会用来做晚餐的餐包
试过把面糊浆留到第二天再烤，效果也很好，一定要热吃，所以我基本是吃多少烤多少
到上面那一步基本的布丁就已经做好了，但也可以做一个蔬菜布丁。完成第一步烤布丁20分钟以后拿出烤炉，放一片西红柿和一片西兰花（或者一个小包菜）在布丁中间的小洞里，然后在布丁上面打一个鸡蛋。烤炉调到380（190）度，烤20分钟，拿出来脱模摆上盘子，配上水果就可以上菜了。
由于要加蔬菜，我会选择宽面烤杯，这样鸡蛋比较好铺满，但这样做就整个布丁看起来比较宽面
自制风干蜂蜜柠檬片
夏天到来，把家里的床上用品从法兰绒换成了亚麻；地毯从羊毛换成了黄麻。

再用半个周末准备一罐风干的柠檬片，不管是简单的蜂蜜柠檬水、还是自制冰摇柠檬茶，都是suki家的夏日必备快乐水！
用料：
2个柠檬
适量蜂蜜
一点点食盐
做法：
必备：柠檬、食盐。因为做好的柠檬片直接用来泡水，用盐搓洗表皮更干净，还可以去除表面的果蜡，让柠檬的香味更快散发出来。

可选：蜂蜜、烘焙刷。做过很多次不加蜂蜜的风干柠檬片，这次想试试在风干之前就把蜂蜜刷上，在办公室喝起来可以更方便。
清洗：用食盐搓洗柠檬，能感受到表皮粗糙。
切片：切片后的柠檬放在烤盘上（如果不需要制作蜂蜜版本，这一步结束就可以直接跳转到第5步）
刷蜂蜜：用烘焙刷蘸取蜂蜜，刷在每一片柠檬上。
风干：我用的是烤箱自带的风干模式，如果没有烤箱，自然风干也可以，就是时间会久一点，在没有换烤箱之前我一直都是自然风干。
成品
夏日快乐水：一杯蜂蜜柠檬水，一杯冰柠檬茶
简单易做 芒果冰激凌
用料：
200克淡奶油
2个（果肉700-750g左右）芒果（大）
可自行决定炼乳
做法：
芒果去皮，取出果肉，打成糊状。（如果没有破壁机，可以加一点点牛奶或者水打）
将芒果糊倒入平底锅。划重点！❗️千万不要用铁锅！否则你会收获一团黑漆漆，💩一样的芒果泥。
一直不停搅拌。这一步是为了蒸发水份。如果水份过多做出来的冰激凌会有冰渣。
芒果泥成为不易流动的厚装糊时，取出。
拌入炼乳，自己可以试试味道决定放多少量。没有炼乳的朋友放糖也勉强可以，但是做出来的口感就没有那么浓郁了。
搅拌均匀。随后放入冰箱冷冻或冷藏都可以，目的是降温。（我一般为了快都会放冷冻，1小时左右就可以了）
取出冷藏过的淡奶油200g，打发成10分的状态。
取出降温的芒果泥，与奶油一同搅拌均匀。（如果芒果泥没有降温，这步的奶油会化掉。）
放入模具，冷冻4小时以上。
奶味浓郁
黑松露刺身-金钱的味道
金钱的味道真是浓郁，就算不吃每天也要拿出来闻闻，极度舒适😊😊😊
用料：
4个黑松露
适量生抽
适量芥末
做法：
2020年新鲜黑松露上线，8月的黑松露还没有完全成熟，香味和颜色都还有提高的空间
用软毛刷刷去表皮的泥土，洗净后晾干，香的不行
切片，现在的黑松露还没有变黑，内心还是白色或者茶色的，时间可以让他黑化🤔
心型的
😁😁😁😁
冷藏5分钟，配上芥末酱油，享受金钱的味道
吃不完的密封袋密封
密封后放冷冻室保存可以1年
短法棍
纯sour dough, 石板，添加了中粉，含水量70% ，盖深烤盘，全新的组合常识，成品嚼劲非常好，记录一下。
用料：
100g高粉sour dough
100g高粉
100克中粉
50g全麦高粉
4克盐
160克水
做法：
230g的sour dough 里加了40g高粉，40g水 ，养一下到两倍大。（下次试 sd：粉：水=1：2：2，每天一次，连养3次，可以增加活力？）
取100gsour dough，加中粉，高粉，全麦粉，盐和水，用压叠法混合均匀后静至十分钟。
26-27度室温下, 每10-15分钟拉升折叠一次，共三四次。之后约每20-30分钟折叠一次共三次。此时面团筋度很强，还没怎么蓬发。
讲面团等分成三块，每块整成椭圆形，静置二十分钟。
将面团整形成小法棍形，置于折叠的烘焙纸上，找密闭空间发酵。（我用了微波炉）

同时预热烤箱，石板，和深长方烤盘。
一小时后，面团已略微蓬发。撒粉割包。用披萨铲送进烤箱石板上，马上盖上烤盘。
十分钟后取掉烤盘，中层继续烤15分钟。取出冷却。
红丝绒奶酪戚风蛋糕卷（非红曲粉版本）
蛋糕体的方子出自微博网友山石手作 我稍改动了一下 奶酪霜的方子是根据牛奶少女的改了一下 感谢！
方子可做28×28方形烤盘一个 
准备工作：
1 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开 蛋白装在无油无水的盆中 
2 烤盘内垫上不沾油布（后面小贴士会说）
3烤箱预热175度
用料：
#红丝绒戚风蛋糕体
3个带壳越65g左右的大号鸡蛋
15g砂糖（加入蛋黄）
一小撮盐
8g法芙娜可可粉
15g红丝绒精华液
数滴香草精
45g无味植物油
60g砂糖（加入蛋白）
65g牛奶
75g低筋面粉
#奶酪馅
250g马斯卡彭奶酪
160g淡奶油
40g糖粉
数滴香草精
做法：
先来制作戚风蛋糕体 将低筋面粉 可可粉和盐混合过筛到一个大盆中 用手动打蛋器混匀 依次倒入牛奶 植物油和香草精 以z字型拌至无干粉后 加入蛋黄完全混匀至乳化 面糊呈现顺滑光泽状
在蛋黄糊中加入红丝绒精华液 用手动打蛋器轻轻混匀 使蛋黄糊颜色均一  图中即是所使用的红丝绒精华液
接下来打发蛋白 蛋白中滴入几滴柠檬汁 分三到四次加入细砂糖 打蛋器速度变化为低～中～高～中低～低 打发到最后开低速整理气泡 使蛋白变得更细腻 打发成比湿性发泡过一点 提起打蛋器出现大弯钩
先加三分之一打发的蛋白与蛋黄糊拌匀后倒入剩下的蛋白霜  用刮刀轻轻翻拌均匀 如果在这之前剩下的蛋白霜变粗糙 可用干净的手动打蛋器来回抽打几下即可恢复顺滑
把拌好的面糊从高处倒入垫了油布的烤盘的中心处 这样做可以消除一部分大气泡 将面糊用刮刀或刮板向四角抹匀 （或者双手拿起烤盘使面糊流到四角处 ）之后把装了面糊的烤盘在桌子上轻震几下消除内部大气泡（也可以单手拿烤盘 另一只手敲击几下烤盘底部）将烤盘放入已预热175度烤箱的中层 烘烤20分钟
蛋糕体烘烤快要完成之时打开烤箱 轻拍蛋糕体中心部分 如果有弹性则表明已烤熟 可以拿出烤箱
将烤盘从离桌面30厘米左右的高处摔一下 震出热气 待蛋糕体晾至微温时倒扣烤盘取出蛋糕体 撕掉油布 准备好另外一张油布或油纸 将蛋糕体连同油布或油纸卷起 放入冰箱定型 这样做是为了方便接下来好卷 具体做法参见@晓廷爱烘焙
接下来制作内馅儿 将全部材料放在大盆里告诉打发到形成坚挺纹路即可
从冰箱取出定型好的蛋糕体展开 烘焙面朝下 放在油纸上 将尾部一段斜切去除 抹上奶酪馅 起始端和尾端少抹 从起始端到尾端的三分之一处多抹 用擀面杖辅助卷起 卷紧 放入冰箱冷藏一个小时后即可切片食用
漏奶华（爆奶华）
用料：
2个鸡蛋
适量黄油
适量炼奶
300-350克牛奶
4个奥利奥饼干
2片厚吐司
做法：
因为临时决定做，没来记得买可可粉，决定用奥利奥饼干代替。首先把巧克力夹心的奥利奥的夹心用勺子刮走。分成饼干和夹心两份。
奥利奥饼干装保鲜袋，用擀面杖擀碎。我错误估计了奥利奥使用量，大概用了6个夹心饼干，导致剩了一大半。
两个鸡蛋打入盘中，并加150克奶左右，其实消耗不了这么多，但是必须最开始保证这么多，吐司能够很好地浸泡在里面。
如果使用盒装或者袋装奶，剩下的小半部分可以装进一个能够加热的容器中，并加入炼乳。
吐司需要厚吐司，普通的切片面包厚度不足会承不住奶液。其中一片吐司中间切出小块，两部分都有用哦。另一片不做处理。
刚才加奶的鸡蛋搅拌均匀。这时候准备工作结束，可以开火。我比较喜欢把所有的材料都准备好之后开火，这样开火后不会手忙脚乱。
平底锅开火，涂黄油，黄油化开的过程中正好可以将两片吐司的三部分逐个两面放入搅拌好的鸡蛋牛奶中。
调小火，吐司煎至两面金黄，黄油尽量多加一些，这样煎第二面的时候不会糊。我创新的在煎第二面的时候在不做处理的吐司上放了一片芝士，但实际口感并没有加分，可以不加这一项。
首先将不做处理的那片吐司装盘，上面涂上炼乳，我涂了原味和巧克力两种味道。
将掏空中心的那片吐司放在刚才上面。
将刚才准备好的奥利奥夹心放在里面（其实也可以不加，我是本着不浪费的目的加入进去的）。
加了炼乳的牛奶放在火上加热，不用完全烧开，但是还是有些热度比较好。将加热后的牛奶放在空心之中，可以多加几勺。
轻轻将刚才那块中心的吐司放在原来的位置。
上面撒好奥利奥碎末。制作完毕可以上菜！
苹果无花果瘦肉炖汤
我是个不主动吃苹果的人，我妈为了让我多吃苹果，就经常会用苹果炖汤。苹果汤酸酸甜甜，特别开胃。这次安利一款快手炖汤，简单易学。
苹果🍎的好处就不多说啦～
1、多吃苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。

2、空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。

苹果无花果瘦肉汤功效：
健胃润肺，安神益智。用于学习疲劳，失眠心烦，记忆力低下等。
用料：
2个无花果
1个苹果
200克瘦肉
做法：
瘦肉洗干净切丁；或者剁成肉沫（不嫌麻烦的话，还可以把肉沫捏成丸子状）。
将苹果去皮去芯，切丁。
无花果洗干净后，和瘦肉、苹果一起放入炖盅。加入适量的水。
放入炖盅炖2-4小时。开喝啦，酸甜可口，很开胃。
霸王花猪骨汤
用霸王花煲出来的汤，香甜绵滑，具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的作用，对肺结核、支气管炎等有明显疗效。
用料：
20克霸王花
400克猪骨
1个蜜枣
10个无花果
10克南北杏
做法：
霸王花浸泡后洗净，挤干水分
准备南北杏仁
猪骨焯水洗干净，准备无花果
把所有材料放入锅里，加入5-6碗水(4人份)先明火煮沸，把苏泊尔电炖锅煲汤模式预热
水沸后先加入两勺步骤4煲沸的水，然后再把汤料和水倒入
盖盖，按下快速沸腾键，十分钟后自动熄灭，1.5小时后就可以喝了
喝的时候加一点盐，味道更鲜甜
秘制酱肘子
用料：
肘子
黄酱
大料
花椒
葱
姜
桂皮
辣椒
小茴香
蒜
2块腐乳
做法：
剔除肘子中的骨头，用手把肘子上抹一层黄酱，里面包上两瓣大料、几粒花椒、小茴香、葱、姜、里外抹黄酱，腌一夜
锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
锅中倒入凉水，放入肘子，把骨头也放进去，倒入料酒、再放两块腐乳，不盖盖大火煮五分钟，撇去浮沫，调小火，盖上盖煮两个小时
把煮好的肘子趁热用纱布将肘子包裹成形，用绳子系上，放凉，切片即可
蜂蜜南瓜粥
用料：
南瓜
剩米饭
蜂蜜
做法：
把南瓜切成片,放入微波炉中高火3分钟,取出备用,这个时候南瓜已经熟了
这个步骤是为了让我们能够用最快的方法熬出粘稠的粥的诀窍.把剩下的米饭放入食物料理机,或者搅拌机中加适量的水将剩米饭搅碎,注意轻微搅动一下就好,不要搅得太碎,那样口感不太好
把微好的南瓜和搅好的大米放入锅中熬制5分钟就做好了,等粥稍微凉一些的时候放入一些蜂蜜营养早餐就做好了
香辣炸鸡翅
原菜谱来自莲小兔
这个翅有一个大优点，就算凉了它的脆壳依旧很脆！
咬起来嘎吱响。
用料：
鸡翅中
蒜
勺黑胡椒粉
勺淀粉
勺辣椒粉
克盐
勺料酒
酱油
芝麻
辣椒
姜
做法：
鸡翅中对半切，姜切丝或者切片。加料酒，一点盐，酱油，黑胡椒粉，辣椒粉腌渍半小时左右。
别傻乎乎用手拌哈，会辣。可以套个手套，没手套的用保鲜袋。
搅拌好就是这样。
拿出来裹上淀粉，裹满裹均匀一些。这样后边能炸出酥壳。
锅里放油（油不用太多，比炒的稍微多点就行）热了之后就可以下鸡翅了。
滋滋滋的煎（炸）它，时不时翻一下身。
炸到两面金黄，用筷子戳戳感觉有一层硬壳就可以了。
捞出来放着，其实这里就可以直接吃了，味道都够的。
再精益求精一点的就搞点蒜末指天椒（或者干辣椒，比较香），一点点底油爆香。
下鸡翅翻炒几下，然后撒上一点芝麻，起锅。
香香辣辣脆脆的。
里面很嫩很入味了。
奶油蘑菇大虾意面
12m+
#职场妈妈做一顿吃一周#
自从承诺了大家每周发5道辅食，不仅自己的学习动力强了，群里妈妈们的辅食也给了我很多灵感，比如今天这道奶油蘑菇大虾面，是前几天喃猫辅食“干妈干爸天团”里的@syf做的一道宝宝白汁意面给的我灵感。我才突然想起来，萌萌吃了那么久的红酱，竟然还从来没有吃过同样经典的白酱Sauce Béchamel，于是减少了黄油的量和盐， 做起来～
用料：
口蘑
虾（最好买鲜虾剥壳，我今天实在没时间了就用了虾仁）
芦笋
牛奶
黄油
面粉
鸡汤（选用）
白胡椒（选用）
意面
做法：
准备
1. 炒黄油面团：热锅，加入黄油，融化后加入黄油1.5倍体积的面粉，小火慢炒，直到黄油面团变黄变软，大约耗时4分钟，必须把面团炒熟，否则汤会有一股生面粉味，但千万小心不要把面团炒糊了。这也是做白汁的基础步骤。
2. 加入牛奶（最好是牛奶和鸡汤1:1，如果没有鸡汤也可以全部用牛奶替代，但是不要加水，否则最后不加盐的话会显得寡淡）
3. 加入切碎的口蘑，不介意还可以撒一些白胡椒粉，加盖小火煮15分钟。
胡椒粉
4. 炒虾：千万不要直接把生虾扔进白汁里煮，否则会很腥。虾切段，撒白胡椒，介意的可以用柠檬皮腌渍，锅烧热，倒油，油温比较高的时候下虾，快速翻炒，不能出汤，出汤就又腥了，表面微焦即可出锅。
5. 煮面和芦笋。煮意面，还有芦笋。
6. 检查白汁收汁的情况。
7. 把热意面，芦笋，热酱汁，炒虾拌在一起，就好啦。
啰嗦一句：
这个蘑菇白汁也是可以冷冻的，比如今天，我就赶紧冻了两盒，以被下周加班之需。
水浴古早味蛋糕
用料：
14个（蛋清，蛋黄分离）鸡蛋
150克玉米油
180克低筋面粉
120克牛奶
2克食盐
130克细砂糖
几滴柠檬汁或者白醋
1小勺香草精
13英寸烤盘一个模具
做法：
准备好所有材料，柠檬汁和食盐我直接放蛋清里了。装蛋清的盆一定要洗干净，晾干，无油无水。（很多人有一个错误的观念，觉得柠檬汁或者白醋是去腥的。其实不然，蛋清是碱性的，加入酸会使蛋清更加稳定。靠那一点点的柠檬汁去腥不可能。去腥，我这里加的是香草精，图上没拍到。）
制作之前一定要先把烤盘准备好，铺上油纸。我铺得很随便，等蛋糕糊倒进去可以再整理一下。
加热玉米油，刚刚出现纹路就关火
用温度计测一下大概在70℃左右，不能高于80℃，不然会烫坏面粉。
把面粉筛入热油中，搅拌均匀
加入冰牛奶（可以快速给面糊降温），搅拌均匀。刚开始比较稀，越搅越稠，最后出现结块状。这是水油分离造成的，没关系只要加入蛋黄糊化后就能融合均匀了。
加入蛋黄，香草精搅拌均匀（香草精才是去腥的哦，没有可以不加）。
搅拌好的面糊就是这样的状态
开始打发蛋清，高速打发，白砂糖分三次加入。打蛋白的同时开始预热烤箱（140℃）。
蛋清打至提起打蛋器有长弯钩状就可以了，做古早蛋糕千万别把蛋清打太硬。这样的程度完全可以了。
蛋清和面糊混合搅拌均匀，先挖三分之一蛋白到蛋黄糊中搅匀，然后把搅匀的蛋黄糊倒入另外三分之二的蛋清中快速搅拌。这一步速度一定要快，因为蛋白本来就打得软，如果搅拌很久容易消泡。
搅匀的蛋黄糊倒入铺了油纸的烤盘，然后边上稍微整理一下。
水浴法（烤盘中加水。再把装了蛋糕糊的容器放在烤盘里）140℃，70分钟。
时间到后，立马出炉，脱模。香喷喷的古早蛋糕就出炉了！
芋头南瓜煲
用料：
半个芋头
跟芋头同量南瓜
适量盐
适量糖
适量味精
1汤勺油兑花生酱
做法：
南瓜芋头切小块如图
烧油炸芋头
捞出控油
下芋头南瓜加水 下料煮开
换到煲仔煮软即可
番茄炖牛腩（电饭锅版）
牛腩真的巨难切，家中要备好刀！
用料：
400克牛腩
2个西红柿
1根胡萝卜
1个土豆
4-6片姜
1根葱
适量料酒
适量生抽
1勺盐
做法：
洗净牛腩，加入生姜、葱段、料酒，加入生命之源大火煮开。
清洗牛腩后，将牛腩、西红柿🍅切块。热锅下油，放入姜片、西红柿，翻炒出汁，加入牛腩块一起翻炒，将翻炒后的牛腩西红柿放入电饭锅中，加入凉开水，开炖。
炖了40-50min中左右加1勺盐，这时候开始清洗土豆和西红柿，将这两样切成块放入锅中，继续炖15min左右出锅。
香蕉鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
20克（两勺）面粉
0.5-1根（小一根大的半根）香蕉
水或者牛奶
做法：
香蕉切粒装盘，面粉适量，鸡蛋一个，我加的是水，牛奶更好（刚好家里没有）
把上面所有的材料放一起搅成面糊。
在锅里放一点油，锅热就可以倒入面糊煎，注意火不要大，中小火就好。
稍微煎到边边不粘就可以翻面。
虽然卖相一般，但是很美味，主要出锅前让我弄碎了。
家常粉丝金针菇焖花甲
锡纸版小试了一下，不过嘴瘾，直接上炒锅家常版。
用料：
1瓣蒜
1勺蚝油
2把粉丝
1把金针菇
1斤花蛤
5只小米辣
少许香菜，葱
做法：
清洗花蛤，今天买的很新鲜肥美，吐过沙了，很干净。金针菇，娃娃菜，冷水泡好的粉丝统统铺到锅底。花蛤置顶。
调汤汁，小米辣，蒜瓣切碎，加蚝油，生抽，老抽，少许醋，浇热油也可以不加，我喜欢热油激发蒜辣的香气。倒入锅中，是不是觉得汤汁很少，对，加淡啤酒，至少到没过食材一半的位置，粉丝会粘锅的，火不能太大。少许盐调味，出锅，加香菜葱花。
爆炒腰花
用料：
个猪腰2
适量木耳
适量泡椒
适量泡姜
适量葱
2两菜籽油
做法：
泡姜泡椒切片或丝都行
腰花平放破开剔除里面白色的东西，别舍不得，白色的东西有膻味不好吃。切腰花最好切划刀，切片感觉太小，将切好的腰花与泡姜泡椒一起静放2小时
油烧热，感觉冒烟的样子，将码好味的腰花放入油锅迅速翻炒，加入木耳2分钟起锅
蚂蚁上树，俗称粉条炒肉
用料：
3两肉末
一把粉条
适量姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱
做法：
把粉条用热水泡上
准备两瓣蒜切成蒜末，两片姜切末
准备切好的肉末
锅内置少量油。放入肉末翻炒至肉末变白
放入蒜末、姜末、干辣椒和一勺豆瓣酱
炒出红油后放入泡好的粉条翻炒
放入两勺盐一勺老抽翻炒均匀
出锅前再放一勺鸡精粉调味，撒一点葱花提色
贼下饭
豆角饭
周六午餐：豆角饭。还是喜欢老妈用柴火锅做出来的豆角饭，锅底有锅巴，那味道香喷喷哒😊
用料：
适量豆角
适量大米小米
做法：
大米小米淘洗干净后，备用。
豆角去除两侧豆角筋，清洗干净控干水分，备用。
将控干水份的豆角，切成约1cm长的丁儿。
全部切好啦。
灶具开火，锅内倒入少许食用油，加入葱、八角、花椒。（根据您个人喜欢加入调料）
此时，将切好的豆角丁儿倒入锅中，依次加入适量的调味料：酱油、食用盐、花椒粉、白砂糖。（根据个人口味添加各种调味料）翻炒均匀至豆角丁变成翠绿色。
此时，加入适量清水并搅拌均匀。
将炒好的豆角丁儿，倒入电饭煲内胆中。
盖上盖子，选择“快速饭”30分钟后听到提示音响关闭电源，即可。
提示音响起，打开电饭煲，香喷喷的豆角饭做好啦😊
再调配少许大蒜汁儿：大蒜3—4瓣，用捣蒜器捣成蒜泥，加入一汤匙清水，香油。
豆角饭搭配蒜泥，可以吃两碗。
🔥㊙️最好吃的蛋挞皮+自制全蛋蛋挞液
蛋挞皮买过好几种了，最好吃的还是大佬强的，
蛋挞皮的通病是烤好底下不酥软软的，很腻，
大佬强的烤好是酥的，不腻口，十分推荐❤️❤️
蛋挞液做法也很简单
用料：
2个鸡蛋
250ml牛奶
30克细砂糖
12个蛋挞皮
做法：
首先拿出冷冻的蛋挞皮，预热烤箱200度；
鸡蛋🥚加糖打散，加入牛奶🥛多搅拌搅拌，过筛‼️（过筛是决定嫩滑口感很重要的一步），倒入蛋挞皮中九分满，如果要放馅料就倒八分满，可以加蔓越莓干，葡萄干，蓝莓；
入烤箱200度20⏱分钟，最后几分钟建议多看烤箱，以免烤糊，蛋挞液表皮出现焦点就可以出炉了
很好吃
承载满满温暖的便当
记得第一次在书店看到四季便当，我愣是硬生生看了一个下午，没有高档的食材，复杂的做法，吸引我的是那每个朴素便当背后的故事，记忆的片段打动到我，感觉特别温暖。
自己从上班起就开始带便当了，甭管他人的眼光觉得我如何如何不食人间烟火，已然成为习惯，想必多年以后看到这些，也会找回一些曾经很宝贵，却渐渐淡去的回忆吧！
用料：
米饭，薯类，面，面包
肉，鱼，虾
各种蔬菜瓜果
做法：
准备
食材
装盒
简易蒸虾丸
夏天了，做饭也变成一个烦人的事儿，要么就不想做，要做也只做极简易的饭菜。
用料：
20个虾仁
一小把韭菜叶
少许胡椒粉
少许盐
一点点料酒
做法：
准备材料：去壳去沙线的大虾仁20个，韭菜叶一小把，胡椒粉和盐各少许，一点点料酒
把一半的虾仁剁成泥（用刀或者用食品料理机），另一半切成比较细的粒儿，韭菜切碎，一起放碗里，加盐和胡椒粉，拌匀
用沾了水的手团成丸子，放在盘里
蒸锅烧开水，把生虾球坯放在屉上，蒸8-10分钟左右，至虾肉熟了即可。可直接吃，也可粘一点自己喜欢的调料来吃
西红柿鸡蛋刀削面
面食是我们中华民族的传统美食，尤其是北方人，对于面食更是爱的执着。以面条为主，就有打卤面，汤面，炸酱面等多种制作方法。
而今天的刀削面，又是面条中的佼佼者，劲道的口感，味香的卤子，都是一碗刀削面必不可少的。那么在家要怎么做刀削面呢？其实只需一个小小的削面刀，就可以实现啦~
只需两块钱，正宗的山西刀削面就能端上您的餐桌啦~
用料：
200g面粉
100g水
2个鸡蛋
2个西红柿
3g葱花
适量盐
适量食用油
做法：
面粉中加水，揉成面团后饧发30分钟，将饧好的面搓成长条，用家用削面器削成面条
锅中倒油，倒入鸡蛋液摊熟后盛出备用
锅中倒油，放入葱花炝锅，放入西红柿丁翻炒，撒上盐并翻炒出汤汁
加入适量清水，熬成酱状后加入西红柿块，变软后倒入摊好的鸡蛋，翻炒均匀备用
消灭多余饺子皮之水煎包
家里包饺子，剩了一块面，擀出几个大点的皮包上喜欢的馅儿，做成水煎包，家里的男朋友都吃撑了哈哈哈
用料：
张饺子皮
喜欢的馅
做法：
饺子皮擀得稍微大一点，厚一些没关系，放入喜欢吃的馅料，捏出包子褶儿来，锅里放油，褶儿向下倒扣在锅底，煎出金黄色锅贴倒入清水，水量至包子的2/3，盖盖焖煮至汤汁粘稠，开盖收至贴锅底即可。出锅、撒芝麻或葱花，拍照、开吃！
蟹肉鸡蛋饼
昨天朋友送了二十多只小螃蟹，剥出了一碗蟹肉。再加上做胭脂萝卜时为了染色榨了紫甘蓝，剩下一碗紫甘蓝渣。煎成小饼，味道鲜美，颜色特别。
用料：
3只鸡蛋
一碗蟹肉
一碗紫甘蓝渣
适量面粉
做法：
鸡蛋打成蛋液，加入紫甘蓝渣、蟹肉搅拌
加入面粉，继续搅拌，不要太稀，调成较稠面糊。
平底锅放油，用小勺将面糊放入，中火煎。
用铲子轻轻触碰，小饼可以移动时翻面。
完成啦！鲜美柔软！蓝绿色小饼还带着金边～
红烧土豆
第一次尝试做烧菜，在下厨房里搜了很多，都没我想要的方子，于是自己尝试着做了一次。
最近不喜欢吃荤菜，所以做的素的。
用料：
四个土豆
适量自制豆瓣
适量花椒粒
两片香叶
一个八角
8个干海椒
适量老抽
切段，适量葱/芹菜
适量老抽、盐
做法：
土豆削皮，清洗，切块，入水中浸泡一分钟，盛出备用。
油烧热，加入花椒粒，豆瓣，八角，香叶，蒜翻炒一分钟，炒出香味即可，加入干海椒翻炒几下。
倒入土豆，翻炒一分钟，混匀即可。
向锅中掺水，恰好不没过土豆为宜。加入芹菜/葱段。
盖上锅盖，大火煮3分钟。加入老抽，上色，适量盐，提味。再煮3-4分钟，看到汁液快收干，盛出。（若汁液快干了土豆还没熟，可以再加入水继续煮）
青瓜炒红黄椒
香
用料：
1个青瓜
1个红椒
1个黄椒
少许蒜
少许姜
少许葱
少许盐
少许麻油
做法：
将黄红椒 切块 ，青瓜先对半切，然后切小片。
将蒜姜葱，分别切碎，然后油烧热了一起下锅，爆香，再将青瓜先下炒一会在下黄红椒。
炒一会较熟了后，调小火放盐和适量麻油，炒一会后起锅。
西式早餐
用料：
半個土豆
2片煙肉
1只雞蛋
半碗牛奶
半碗縲絲粉
適量蕃茄醬
2片芝士
做法：
土豆放進水煮熟，煙肉炒熟，雞蛋加牛奶炒熟。
縲絲粉用水煮熟，之後撈起來放在平底鍋加蕃茄醬炒下，加進芝士。
［生酮］椰子奶酪玛芬，轻、重奶酪两个版本
两个版本各有优点，轻版净碳水和蛋白质含量更低，除了奶油奶酪，还能吃到蛋香和奶香。重版奶油奶酪的味道特别浓郁，喜欢奶油奶酪的同学值得一试。

三大营养素：
轻奶酪版：脂肪14.1 净碳水1.5   蛋白质4.2
重奶酪版：脂肪16.7   净碳水3      蛋白质6.3
用料：
220克奶油奶酪
4个鸡蛋
180克淡奶油
70克椰子粉
45克赤藓糖醇
7克泡打粉
1/2小勺香草精
做法：
预热烤箱。
奶油奶酪隔热水软化，搅拌至顺滑。
加入鸡蛋，继续搅拌至无颗粒的糊状。
加入淡奶油，赤藓糖醇，泡打粉，椰粉，香草精，搅拌成光滑的面糊。
12连模，喷一层油防粘，均匀舀入面糊。

350华氏度（175摄氏度）烤25分钟。
我用的模是不粘模，喷的油也是脱模专用的，脱模效果很好。对自己模或者油没信心的，记得用纸托哈。

㊙️晾凉，放冰箱冷藏一夜后再吃。如果等不及，那就三四个小时吧。

再来一个重奶酪版：
奶油奶酪 220克
鸡蛋 2个
椰子粉 35克
赤藓糖醇 30克
泡打粉 4克

做法和轻版一样，模具用6连模。

好好吃呀！
不用木薯粉的珍珠奶茶
不能出门，没有奶茶是不是嘴馋了?翻遍食谱发现自己没有木薯粉?!没关系，这里是一杯不加木薯粉homemade全家喝珍珠奶茶🥤口味和买来的一样哦！小缺点就是珍珠没有木薯粉做的那么有弹性，但是不影响一口气喝光光💯好喝，嗝~
用料：
两碗水
半碗红糖
240ml装两袋牛奶
2包立顿红茶包
大半碗地瓜淀粉
三勺糖
做法：
准备珍珠:
1.清水加入红糖，煮沸
2.碗内加入半碗地瓜淀粉
将煮沸的红糖水，倒小半碗到淀粉中，开始搅拌。
这个时候就开始不断的搅拌，红糖水多了就多倒一点粉，直到用手摸起来不沾手，就是可以成团的状态。
从碗里将面团取出，揉搓一下，就可以开始捏珍珠了！
像包饺子那样，捏成细条，然后搓成小圆球，大小差不多就行。
捏好的放入碗内，再倒入淀粉，让表面裹上一层，防止粘连。
珍珠倒入之前没用完的红糖水内，再加一小碗水，让水没过珍珠。煮沸后煮3-4分钟，红糖水也变得粘稠，倒入干净碗内。
放在一旁待其凉后放入冰箱冷藏。
可以看到珍珠表面变得透亮光滑了。
如上图所示。
准备好红茶或者红茶包，立顿这个很方便，不用过滤。
锅子洗净后加入两碗清水，加入2个红茶包，煮沸。

煮沸后加入两包牛奶，三勺白糖。喜欢喝甜的就多加点糖。
煮沸后静置放凉后放入冰箱冷藏。

大约两三小时候就可以取出来。
珍珠和红糖浆粘在一起如图所示。搅拌一下，然后取适量放入奶茶中。
搅拌一下，红糖浆会和珍珠分开。
一杯全家喝的简易版珍珠奶茶就完成了!好喝。
如果你有木薯粉，那珍珠会更有弹性!
What I eat in a day(减脂餐）
七分吃三分练，身体零件故障频频，适量运动的同时，首先从饮食习惯开始改变。
用料：
适量鸡蛋 鸡肉 鱼 虾 牛肉 
适量土豆 洋葱 胡萝卜 玉米
适量西红柿 西葫芦 芦笋
适量秋葵 青瓜 苦瓜 丝瓜 
适量各种水果与绿色蔬菜
适量培根 火腿片 烤肠
适量香菇口蘑各种菇类
做法：
原味司康+玉米渣糊糊
金枪鱼+牛肉丸+奥尔良烤鸡腿
苹果+酸黄瓜+生菜
杂粮饭（三色糙米+红小豆+炒熟的薏米）
红枣藜麦饮
焖鸡肉+生菜
红薯饼+杂粮饭团+燕麦黑豆浆
西芹炒木耳
杂粮饭+橙子茶
青瓜猪肉丸
七彩意面+西红柿蜂蜜汁
三色糙米饭+青瓜汁
番茄浓汁烩鳕鱼+烤香菇
烤紫薯+玉米渣糊糊
烤鸡翅+水果青瓜

芦笋香菇鸡胸肉+煎蛋
杂粮饭+火麻仁豆浆
排骨海参炖虫草
用料：
1条排骨
2条海参
2只鸡爪
4条鲜虫草
约10cm铁棍山药
几朵松茸
2片姜
几粒枸杞
适量盐
做法：
排骨洗干净剁小块约4cm左右，海参解冻洗净，松茸泡软、山药去皮切小块，生姜去皮切片
把鸡爪、排骨、海参洗净放入锅内焯水，再洗干净
把焯好水再洗干净的排骨、海参、鸡爪放入炖盅内，再加入处理好的松茸、山药、姜片，加入三碗清水，炖2小时
炖汤时把鲜虫草用清水泡十分钟，再冲刷干净
2小时后放入处理好的鲜虫草，再炖半小时
炖好时加盐调味，再加入用开水泡了10分钟的枸杞，便可。
香椿炒蛋
上次临安之行后
一直对店里的香椿炒蛋念念不忘
中午在盒马叫外卖
竟发现有香椿在售
甚是欣喜，顺带就买了回来
摘出嫩芽，热水一焯
切碎，和这鸡蛋搅匀
下锅翻炒
顿时香椿的清香满溢
用料：
50克香椿
3个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
摘出嫩芽，热水焯一下，切碎，与鸡蛋混匀，下锅翻炒，清香四溢，出锅开吃😄