xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
滑炒腐竹木耳
色彩淡雅，口味清鲜。应用冷水或温水泡发木耳。
用料：
100克腐竹
100克木耳
1个红辣椒
2个青辣椒
40克冬笋
适量淀粉
1小匙酱油
1大匙高汤
1小匙精盐
1小匙白糖
适量味精
做法：
把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分
木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状
锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油
锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤，煮开，用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成
玫瑰纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
35克细砂糖
30g玉米油
30g牛奶
50g低筋面粉
150 ml安佳奶油
15g细砂糖
1g惠尔通色粉
做法：
按照戚风蛋糕的方法做一个纸杯蛋糕
打好奶油后加入一点点色粉，不用太均匀。看不到色粉一颗一颗就行，然后就可以加入裱花袋挤花了
莜面鱼鱼
用料：
200克莜面
225克开水
20克油
2个西红柿
1个土豆
500克开水
2根小葱
20克生抽
5克盐
5克醋
做法：
先称出200克莜面粉备用
主锅里放入220-225克水
TM6烧水功能烧开
TM5设置7分钟/100度/速度1烧水
水烧开莜面倒下去
30秒/速度3混合
取出来团成团 分成6份
搓成长条
刮板切成长1cm厚
5cm的小剂子
用掌根搓一下就成面鱼了 非常方便
有没有很好看 
可以单独煮 水开下鱼鱼两分钟后捞起 过凉水备用
油放入主锅3分钟/120度/反转速度1热油
放入番茄块和土豆丁3分钟/120度/反转小勺炒一下
倒入开水设置5分钟/温度V/反转小勺
加入生抽盐调味
汤滚了主锅盖口放入莜面继续两分钟结束
放入煎蛋和小葱
盛出来 喜欢加辣加醋随意哦
芒果西米露
芒果西米露，一道简单又好吃的甜品，在炎炎夏日中是不错的选择。
用料：
200g西米
1个芒果
250ml纯牛奶
适量蜂蜜
做法：
小小的西米是这样的
半锅水烧开后放入西米，煮大约20分钟，西米煮成透明状，西米还有小白点，关火盖上焖5分钟左右，如果还有小白点可以再煮一会。
台农芒果，图片太大成截图了，整个很漂亮。
两边各切一半，用水果刀划十字刀，再用水果刀将果肉划到碗里。
加入芒果丁
加入冰过的纯牛奶，再加4勺蜂蜜。搅拌均匀后可以吃了，牛奶不够冰，整碗放冰箱再冰3个小时，更爽口。
冰过的盛小碗里，芒果很甜，蜂蜜味也很好吃，西米QQ的，口感不错！
小家碧玉
用料：
雪菜，白菜，蒜子
做法：
因为雪菜单吃有点咸了，就突发奇想和小白菜在一起炒着吃，没有放盐了。

下油，半熟，下蒜子爆香，下雪菜，翻炒一小会，下白菜，不停翻炒，炒五到八分钟，装盘，全程大火。
超好吃蒜蓉生蚝
用料：
2个蒜
若干生姜  
2根葱
5个小米椒
4个干辣椒
1勺酱油
2勺耗油
少许盐
半勺白糖
做法：
先把生蚝用刷子刷干净，然后放蒸锅蒸6分钟
蒸好的生蚝拿出，把壳掰开，再放入蒸锅
把蒜、姜、小米椒、干辣椒、葱都切碎，放碗中备用

锅中放油，热了之后放糖，然后先放一半大蒜、姜全部放锅中爆炒，再加入小米椒和干辣椒继续爆炒，随后加入盐、酱油、耗油翻炒后倒入剩余一半大蒜和葱
把调料放入生蚝中，蒸锅蒸10分左右

出锅啦，超级好吃
鲣鱼花菠菜
用料：
适量水
适量盐
200克菠菜
适量面条露
适量鲣鱼花
1个蛋黄
做法：
锅中加入水和盐烧开放入菠菜过水沥干水分切段浇上面条露撒上鲣鱼花放入蛋黄完成
鲣鱼花
水爆肚
爆肚掌握好方法在家也可以做出酒店的味道
用料：
500克牛百叶
1勺辣椒油
2根香菜
3勺芝麻酱
1勺韭菜花
3瓣大蒜
半根大葱
2勺生抽
1勺陈醋
1勺香油
适量盐
适量熟芝麻
做法：
准备好食材，鲜牛百叶反复冲洗几遍，去掉油脂，加入盐，面粉，白醋揉搓，冲洗干净，改刀切丝，香菜切段，大葱切丝
芝麻酱里加入韭菜花，蒜末，生抽，香油，陈醋，盐，少许水搅拌均匀，把麻将泻开
锅中烧开水，加入葱姜，料酒，
下入毛肚爆五秒钟，迅速捞出放入冷水中
把香菜和葱丝垫底，放上爆好的牛百叶，麻酱里加入辣椒有，熟芝麻，即可食用
爆炒鸡胗（湘菜）
正宗的湘菜风味，辣的你叫妈妈
用料：
克鸡胗
根葱
勺料酒
克盐
片姜
个青椒
瓣蒜
勺生抽
老抽
做法：
鸡胗处理干净，冷水开始烹调，加入干辣椒、八角（可以有香叶）、料酒。
大火煮变色后中火再煮五分钟
鸡胗控水改刀，加入料酒、生抽、盐腌制30分钟（第15分钟搅拌一次）。准备好佐料。
锅中少许油，加入辣椒、姜丝、蒜爆香后加入鸡胗。加入盐、老抽，爆炒3-5分钟后出锅
铛铛铛铛铛～就做好了，这时候隔壁小孩都馋哭了(ง ˙o˙)ว
鸭血砂锅面条
天气热，厨房待不了多久就满身是汗了。鸭血砂锅面，简单又美味，适合天气热想偷懒的小伙伴。O(∩_∩)O 哈哈~
用料：
50克鸭血
1只鸡腿
1株生菜
1勺豆瓣酱
2瓣蒜末
适量生姜
适量盐
适量味精
做法：
准备材料和米线专用砂锅1只
鸡腿切丁后焯水1分钟。
鸭血切块后焯水30秒。
炒锅加少许底油，放入切好的鸡丁，翻炒至变色。加入葱、姜、料酒、少量豆瓣酱炒匀。
加入鸭血炒一两分钟，起锅。
装盘备用。
炒锅中加入适量的水，沸腾后加入面焯水30秒，之后用冷水冲洗下。（面条会更劲道哦！！）
砂锅中加入水和适量的鸡汤，煮开后放入面条，煮2分钟。
关火前放入生菜、盐、味精，再将炒好的鸡丁、鸭血倒在砂锅上即可。
银耳灰枣枸杞梨汤
用料：
2个梨
2朵散装银耳
约30粒免洗枸杞
15颗若羌灰枣
15颗冰糖
做法：
银耳凉水发1个小时（建议大家买散装的，因为没经过处理的比较好，袋装的都白的不像话，黄的才对），
若羌灰枣洗净稍微泡一下，
梨子削皮切块，
枸杞用的免洗的，
我用的康宁3.5L晶彩锅，水位…应该算7成吧…

我比较懒 除了冰糖都扔进去煮了
大火煮开以后
小火咕嘟30分钟
放冰糖
再来5-10分钟
最起码应该这么多泡泡～
关火～让泡泡冷静一下就可以盛出来了～
啧啧啧～甜香呢～
凉拌莴苣
用料：
1个莴苣
白醋
糖
盐
香油
辣椒油
做法：
莴苣切丝，调料按自己口味调好，浇汁。
素炒青菜
夏天因为天气的原因，很多人会没有食欲，那就吃点青菜吧，清爽又绿色
用料：
小青菜一斤
蒜瓣
做法：
青菜洗净，放水中浸泡
蒜瓣洗净备用
起锅烧热放入油，然后捞起青菜爆炒
青菜变软时放入蒜瓣，这样不会影响蒜瓣的口感
关火放稍许鸡精（可不放）装盘
青菜蛋炒饭
用料：
1碗剩米饭
1枚鸡蛋
2棵青菜
适量葱白
1小勺蚝油
适量盐
适量油
做法：
青菜和葱白分别切碎，鸡蛋打散
锅里倒油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后铲成小块盛出待用
利用锅底的余油，爆香葱花
倒入一勺蚝油，炒香，放入青菜碎，翻炒均匀
放入米饭和之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加盐调味即可
100%好评的绿豆饼
做了无数个 送了很多人 100%好评
用料：
水油皮
66克面粉
33克（根据情况调整）水
10克糖
10克猪油
油酥
66克面粉
33克猪油
绿豆馅
100克绿豆
35克糖
适量水
做法：
煮绿豆馅 绿豆洗净 加高出绿豆五厘米左右的水 煮绿豆 随着绿豆吸水膨胀 根据情况可随时加水 注意观察 避免糊锅 一直煮到绿豆裂开 用勺子可以轻易碾碎的程度 这个时候豆子应该是比较干爽的 不会有很多水 否则绿豆馅会太稀 趁热加入白糖 用勺子将绿豆碾成豆馅 

炼猪油 猪肥肉切薄片 放在锅里 小火慢慢熬出猪油 随时将猪油盛出来 免的颜色变深 影响美观
水油面和油面分别和成团 水油面的水可以根据面粉吸水率不同而进行调整 面团柔软不粘手即可 我比较习惯把猪油融化成液态使用
水油面和油面等分成12份（图中是两倍面量）
水油面一份 捏扁成皮 包裹一份油面 
包裹好的面团收口向下放置 盖上保鲜膜 防止变干
取一个小面团擀成长条状（原谅我的照片吧）就是向上擀一下 向下擀一下 成一个牛舌形
从上到下卷起
小卷旋转90度 按扁 再上擀一下 下擀一下 成条状
再卷起来 盖上保鲜膜 防止变干
压扁 两端向中间折 可以稍微规整一下 成圆形 擀成皮
尽可能塞绿豆馅（绿豆馅热的时候比较松散 放凉以后比较成团 更容易包 ）
收口
包好
我比较习惯把那个小疙瘩揪掉 皮下面那部分就不会那么厚 略微按扁 排放在铺了锡纸的烤盘里 200度 25分钟左右 烤好了绿豆饼会鼓起来 皮仍然是白色的 变化不大 如果需要 可以将绿豆饼翻面 这样两面就都会有颜色
成品
玉米排骨汤
寒冷冬夜，来一碗咸香四溢鲜甜可口的玉米排骨汤吧
用料：
排骨
玉米
姜片
葱
做法：
排骨洗净，冷水下锅煮开绰去血沫，倒出洗净控水备用
将洗净的排骨、姜片、葱冷水下锅滴少许色拉油。煮开放点白酒，开盖煮一会儿，调中小火炖30分钟左右
再将洗净切段的玉米放入排骨汤里，炖至玉米熟透后放盐调味。炖的过程中将姜片捞出以防盖过肉香。
南瓜土豆泥
南瓜和土豆好搭啊
用料：
2个（1-2人份）土豆
3分之1个南瓜
蜂蜜
牛奶
做法：
分别把去皮的南瓜蒸熟，土豆煮熟。
熟了的土豆去皮捣成泥
南瓜加入适量牛奶和蜂蜜放搅拌机里打混（南瓜太多颜色就很深不好看）
土豆泥搁在南瓜汁上就完成了~
西红柿豆腐汤
喜欢西红柿，喜欢豆腐，于是就有了西红柿豆腐汤！哈哈哈哈😜
用料：
两个小的西红柿
一小块豆腐
一段葱花
适量食盐
适量酱油
做法：
将西红柿皮剥掉，然后切的特别碎，然后装碗，把豆腐切成小块。
起锅烧油。待油热以后把切碎的西红柿倒进锅中翻炒，炒出许多汁时加入适量水，小🔥煮开，接着放入豆腐。煮一会后，放入食盐，倒入一丢丢酱油继续煮！
尝一尝，觉得豆腐入味并且口感软软的时候放入事先准备好的葱。
小🔥再煮个一分钟左右，就装碗开动吧！
就着一碗白米饭，简直不要太好吃吖！😍😍😍
家常炖鱼
记忆中奶奶最爱吃鱼，我是她最小的孙女，也是最疼爱的那个，但奶奶却从没吃过我做的饭，有些爱，来不及报答，只有那些留在食物里的记忆永不消失。
用料：
1条三道鳞鱼
2勺料酒
2勺酱油
1勺醋
1段葱
3片姜
5瓣蒜
2勺糖
2根香菜
1个八角
2片香叶
8粒花椒
2勺豆瓣酱
做法：
鱼处理好内脏之后去鱼腥线，切花刀，放葱 姜 料酒 腌半个小时，这样能去腥。
备好料
图2⃣️调料炒香后放入大酱
锅内加水放鱼，放盐 糖 酱油 醋 中小火炖四十分钟左右
炖鱼时候把香菜和蒜切好
鱼翻一下面
出锅～
干杯🍻
蒸三色蛋
用料：
个鸡蛋
个皮蛋
个咸鸭蛋
做法：
准备鸡蛋3个，皮蛋一个，咸鸭蛋一个
3个鸡蛋敲进盆中，用半个鸡蛋壳量水，一共放9下
把咸鸭蛋的水也放进鸡蛋盆，用打蛋器搅拌均匀
过筛撇去泡沫，把皮蛋咸蛋黄切碎放入鸡蛋中，淋一点花生油
用保鲜膜覆盖，用牙签扎几下，大火蒸熟，大概15分钟
做葱油拌面的葱油
淋3勺葱油到鸡蛋里即可开吃，好下饭哦，口感很好
香煎豆沙紫薯饼
美味健康的家常中式点心，快手易做
用料：
500克紫薯
500克糯米粉
100g澄粉
50克白糖
50g油(猪油/牛油/粟米油)等)
适量水
300克豆沙馅
做法：
紫薯去皮蒸熟，加入所有材料揉成光滑紫薯面团，等分成若干小面团
包豆沙馅，压扁
两面沾上芝麻，蒸盘刷油，摆盘
近距离看看
大火蒸十分钟
蒸熟近距离
平底锅下油小火两面煎金黄
开吃!此处应该有口水:P
香菜炒紫甘蓝
其实有点讨厌紫甘蓝，但是听说营养挺好的，于是想着换着口味试一下，香菜的味道比较重，紫甘蓝味道比较平，放在一起综合了一下，感觉还可以挺好吃的。
用料：
半颗紫甘蓝
一把香菜
做法：
紫甘蓝切块，香菜切断。
起油锅爆炒紫甘蓝，然后最后放入香菜稍微翻炒几下，即可出锅。
豆渣羊羹
做豆浆滤出的豆渣，舍不得丢，变着法儿消灭它！
用料：
400g豆渣（湿）
100g红糖
400g水
120g牛奶
30g白砂糖
8g琼脂
做法：
琼脂分成6g和2g，放两个大碗中用清水浸泡1小时，使其吸水澎胀，分别捞起沥干水份。
400g清水+红糖煮开并搅拌使糖融化。
倒入浸泡沥干的6克琼脂，转小火边煮边搅拌，使琼脂融化。
倒入400g豆渣，搅拌均匀，呈细腻浓稠的糊状（搅拌好的状态忘了拍照）。晾至不烫手，琼脂液温度降至40度就会凝固，因此不能晾太长时间。
等豆渣糊降温的时候，准备容器。方形烤盘垫保鲜膜。
豆渣糊不太烫时倒入垫了保鲜膜的容器。
等豆渣糊表面开始凝固时，将120g牛奶倒入锅中，加30g白砂糖，小火煮热，搅拌使糖融化。糖化后倒入浸泡沥干的2g琼脂，搅拌融化。
牛奶琼液脂稍晾一会，降温至不烫手时倒入刚才装了豆渣糊的容器中。
这步还应用牙签把表面的小泡泡扎破，否则表面会不平整。
晾凉后切块，喜食冰的可入冰箱冷藏。
冰淇淋（香草，抹茶，可可，芒果）
用料：
200克奶油
做法：
1.淡奶油200g，打发9分
2.蛋黄2个，糖40g，牛奶50g：加热到粘稠

混合，冰冻8小时
1.蛋黄2个，糖50g，牛奶50g，抹茶粉10g：加热到粘稠
2.蛋白打发
3.淡奶油200g，打发9分

混合，冰冻8小时
1.奶油奶酪100，细砂糖25，牛奶80，可可5g，打顺滑
2.淡奶油100g打发，混合

有冰渣，太硬，口感不好
但是加了奶酪，有咸味，咸咸甜甜的还行
1.黄芒果3个切块后250g，冻硬。酸奶300g冻硬（时间久）
2.加白砂糖3大勺，液态酸奶2勺，入料理机
水煮牛肉
用料：
308克肥牛
1把金针菇
50克绿豆芽
6瓣蒜
4勺豆瓣酱
3片姜
2根葱
2勺酱油
1勺白糖
1勺白醋
1勺料酒
50粒花椒
3勺油
1大碗清水
10个干辣椒
10克水淀粉
做法：
豆芽洗净开水里煮熟
捞出铺碗底
金针菇也开水里煮一下，然后也铺到碗里
油锅烧热后放入郫县豆瓣酱，姜，干辣椒，蒜末，葱末炒出红油
加入清水，酱油，白醋，糖，料酒煮开
放入肥牛片煮熟
捞出铺到碗里
在汤汁里放入水淀粉勾芡
倒入汤汁，上面放上蒜末，葱末，花椒，浇上热油
蝶豆花的魔力【梦幻星空】与【富士山下】
最近天太热了，还是冰饮最消暑。
用料：
一小把蝶豆花
200ml开水
200ml牛奶
20块冰块
1罐雪碧
做法：
        蝶豆花用开水冲开。
        可以看见蓝色在快速晕出。
        捞出蝶豆花用力拧干，水一部分冷藏。
        另一部分放入加入薄荷叶的冰格里。
        牛奶+冰块+蝶豆花水就是【富士山下】。
        雪碧+冰块+蝶豆花水+蝶豆花冰块就是【梦幻星空】。
小番茄拼盘
用料：
15个小番茄
半根黄瓜
少许胡萝卜
一根油菜
做法：
1.小番茄切对半切
小番茄，胡萝卜，黄瓜拼盘！
春菜之王笋的挑选和去壳窍门
用料：
王笋
做法：
春菜之王笋的挑选和去壳窍门


一年中只有四五月才有的新鲜蔬菜，春菜众多谁当家，笋是春天的菜王，百分之百膳食纤维，含量超多的抗癌元素，锗和硒的量非常多，是非常好的抗癌蔬菜，春菜之王绝招挑选，让厨艺网教大家怎样挑选笋，巧妙去壳，不管是冬笋还是春笋，各种笋类通用。



身材细长，笋壳发紫从清明到谷雨这段时间采集的笋叫雷笋，被称为春笋之王，身材高壮，笋壳光亮发黄，被称为尖衣白玉的冬笋，不过这笋要想吃进嘴里，问题可不少，如何挑选脆嫩新鲜的笋？怎么快速便捷的去笋壳？


如何挑选脆嫩新鲜的笋？绝招一：颜色越浅越鲜嫩，春笋外壳紫色越浅越鲜嫩，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间笋的根部越白越鲜嫩，要是颜色呈紫黑色根部发黄就不要购买了，冬笋也是一样，颜色越浅越鲜嫩。绝招二：看笋壳间隙，越小越鲜嫩，两叶之间距离近的就嫩。绝招三：掐根部，根部脆嫩表明整个笋也鲜嫩。
怎么快速便捷的去笋壳？绝招一：旋转法，用刀从根部划一下，去掉底部的笋壳，然后握住笋壳旋转即可，竹笋就剥出来了，这个方法可以最好的保持笋的完整和卫生。绝招二：http://www.shaola6.com一刀切两半，拿住笋壳和笋肉，从分界线开始旋转，笋壳就整个剥开了，您学会了吗？
香蕉鸡蛋饼
做完拔丝香蕉的材料，不要浪费哟
用料：
1/2根香蕉
2勺淀粉
2个鸡蛋
1勺凉水
2勺白糖
做法：
香蕉（用摩飞榨汁杯打碎）➕鸡蛋黄（拔丝香蕉用剩的，平时做可以蛋清与蛋黄一起）➕淀粉➕糖，搅拌至无颗粒状。
加热油锅至冒烟，放入搅拌完毕的原材料，煎熟即可。
油炸南瓜球
我爱吃南瓜，它营养价值高不说，吃法更是多种多样。南瓜球，主要以南瓜泥为原料，佐以糯米粉，油炸而成。不需要繁琐的材料，做法又很简单，对于喜欢吃又怕麻烦的人来说，它绝对是你最佳的选择！此球色泽诱人，外脆里酥，香甜软糯。
用料：
1000克南瓜泥
约150克糯米粉
50克中筋面粉
适量白糖
做法：
南瓜去皮、洗净切块，放笼屉蒸熟
把蒸熟的南瓜捣成泥
加入糯米粉、面粉和适量白糖，搅匀成团，捏成小球
锅中放入适量油，烧至6-7成热时，下南瓜球
用中火炸至呈金黄色，捞出沥干油分即可
六寸芒果千层蛋糕
用料：
3个牛奶
40克黄油
600克奶油
1个芒果
350克纯牛奶
100克低筋面粉
40克细砂糖
30克玉米淀粉
做法：
把各种材料准备好
鸡蛋➕糖➕牛奶混合
加入过筛后低筋面粉和玉米淀粉
再加入融化的黄油
充分搅拌均匀
过筛五遍
用六寸的不粘锅，全程小火摊饼，少量多次。
奶油加入糖，低速打发到弯钩
芒果切薄片，两层皮➕一层芒果这样一次叠加
顶上放上芒果点缀，放入冰箱冷藏两个小时以上。
超美百香果草莓慕斯           （双色夹心，附6-9寸配料）
（3.13更新做法和图）疫情期间，时间变多了，想把慕斯做出不同的感觉…… 希望每一米都是阳光☀️
6-9寸配料表：很多朋友问配料的量，慕斯不是特别严格到克，可以根据个人口味适度调整，我喜欢的是轻糖版本，一切刚好，糖吃多了不健康哦！⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
于是，我的配料在第一二图，后面只写做法了哦，我这个做的是9寸大夹心慕斯……人多，主要是……食量大……哈哈哈哈哈哈哈哈哈(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
按模具大小，对照第一步图配置基础慕斯配料
按模具大小，对照第二步图配置镜面液和饼底配料
🍓4颗分半切饰品
10克镜面一层需吉利丁
做法：
这里的果汁可以用果泥，但注意几点哦～ 1、没有渣渣，不然慕斯一口顺滑一口渣，您细品(◐‿◑)﻿……2、不要用易氧化的水果，比如苹果、雪梨，等出来了黑黑的慕斯就一头黑线啦…… 可以用芒果泥、草莓泥、百香果汁……我这个慕斯是用了草莓和百香果分层搭配的哦，推荐口感顺滑香甜的水果。如果不想用水果，那就把果汁部分都换成牛奶即可，就是纯奶香慕斯哦
镜面液……我漏了写吉利丁10克——镜面液为了保持照妖效果，只能用果汁……果泥搞不好的话，犹如泥塘效果🤣就不好了，但后面我有一些小窍门哦！而且，这是一层镜面的分量，两层就要两个以上分量……凸^-^凸  饼干嘛……很多人喜欢奥利奥，我个人不喜欢，而且颜色违和，所以我喜欢用全麦原味消化饼，特别像个烤饼底╭(╯ε╰)╮ 
开始了………… 饼底用款，非广告哈哈
饼干放进食品袋子里，小粉捶捶碎～ 
套两个食品袋，用擀面杖……碾压之，这是一个解压小游戏，特别的好玩！你试试，肯定上瘾
游戏后的饼底粉，超细的…… 加入隔热融化了的全量黄油，搅拌匀即可压入模具底层，压实压平嗯！记得用活底模具，后面要脱模哦！
压好的饼底，送进冰箱冷藏等待… 我休息下，去喝杯咖灰……
回来了…… 补上图，我细细写：                           1、煮开一锅水，把奶油奶酪全量倒进一个操作盆里，隔水融化……                                                    2、分三次加入牛奶，拌匀拌顺滑，看着柔软而开心😃                                                                            3、然后牛奶奶酪液分成两份……因为是两个口味呀～ 一半分三次加入草莓泥，一半加入百香果汁，因为分了半，所以两种果汁/泥，都是全量的一半，（比如我做9寸，果泥应有160克，那就取草莓80克，百香果80克。#但草莓口味清淡，而且是泥，可以取100）～～～果泥制作看下一步。                                                                               4、加入隔热水融化了的吉利丁液，各10克或各8克。                                                                          5、#吉利丁片融化做法：用常温凉白开水泡软，一般就5-10分钟，太久容易散。把水倒掉，隔60度以内的热水融化…… 马上加入牛奶奶酪和果汁混合液中。
1、果汁：百香果汁就不细说了，用个筛子过滤出纯果汁即可………… 草莓洗好擦干，丢进搅拌机打碎成泥…… 🍓泥倒出来备用……等等！！！        2、镜面液：搅拌机里的不要倒掉！！！加凉白开把剩下的果泥都混合之后，就是好看的樱花粉，放着等做顶层镜面吖……哈哈 很优秀有没有，一点不浪费的。                                                                3、把百香果汁和上一步的奶油奶酪混合液一半拌匀。草莓液和剩下一半拌匀，各加入隔水融化的吉利丁液。做法见步骤8
打淡奶油……在全量淡奶油里加入朗姆酒、糖或糖粉，用打发器打发到能看到明显纹路的状态，但不要打到硬打发那种抹蛋糕的状态，大概8分吧…… 我这个7分左右。在上面的百香果混合液、草莓混合液各加一半。混合
总体顺序：                                                               1、底下第一层我用的是草莓味的混合液，冷冻15分钟或冷藏2小时后。                                                       2、加入一层百香果镜面液，冷冻10分钟。                                                 3、加入百香果味的混合液，冷冻15分钟或冷藏2小时后。                                                                   4、加入草莓镜面液，放进冰箱冷藏3小时以上。具体见下：
在模具对称位放入8个半颗的草莓，一定要贴好边，加入草莓味混合液，然后轻轻震荡一下，确保封住草莓的边，不要留缝隙（这个比较重要，否则等会倒入夹层镜面容易漏下去）…………放进冰箱冷藏两个小时……一定要两个小时以上，或者冷冻15分钟以上，时间不够的话，液体软，很容易被镜面冲坏……建议直接冷冻快一些
等待两小时后…… 按镜面液的分量把百香果汁、凉白开和糖混合好，加入10克吉利丁融化液（做法见步骤8）混合搅拌匀，轻轻倒入蛋糕面上…………～#一定要轻轻#～ 你看上面有个坑，对，我冲动了！时间也没等够啊啊啊……不要学我
又冷藏了一个多小时或冷冻10分钟之后，把另外半份百香果汁牛奶奶酪和吉利丁混合液搅匀，加入剩下一半的奶油液，拌匀，倒入上面一层，又送进冰箱冷藏两个小时……冷冻15～20分钟比冷藏快一些。                                                                 中间太无聊，我去把欧包给烤了……蛋糕旁边那只哈哈哈……
两小时之后拿出来，把之前留的草莓镜面液加凉白开、糖粉和10克吉利丁融化液，搅拌匀，轻轻浇上去…… 继续冻，最好隔夜或者3～5小时以上……我就是晚上做了去安心💤 第二天一早，用慕斯蛋糕唤醒全家哈哈哈
成品……脱模的时候，在慕斯圈外面用风筒热风吹一圈，然后底下放一个小于蛋糕底的稳实的东西，慢慢把圈按着向下拉，脱出蛋糕就ok啦！        偷偷告诉你，因为捉急，中间漏了一点百香果，所以我提醒你们了咯，祝玩得愉快！写菜单真不是我强项😭😭
之前没有拍照，都用魔性女神图补坑……最近又做了一次，把部分图补上了，厨友说可爱，还是送给你们，心情好哦🤓
简单的麻薯（木薯粉版）
有参考别人的配方的，但是别人的有鸡蛋，我感觉我的鸡蛋加进去太稀了，所以我的是不加鸡蛋的，适合自己的配方
我的是15L的烤箱，上下温度一样的
用料：
15克高筋面粉
75克木薯粉
20克糖
1克盐
70克牛奶
15克油 
做法：
糖，盐，牛奶，油，称重加到一起
准备好木薯粉，高筋粉
煤气灶上加热，不要沸腾，状态是要在沸腾之前
加粉
搅均匀
标花袋里装进去，盘烤上挤一下，用的是170度上下火中间，烤15分钟
成品的大概样子，上色不要太严重，太严重的话会发苦的
跟我以前面包店吃的的QQ麻薯的味道差不多，不能烤太过火，里面就是这样子，q弹的，就外面酥脆，里面q弹，很有嚼劲
羽衣甘蓝健康饮
用料：
1把（3-4片）羽衣甘蓝
1个苹果
3片菠萝
1根香蕉
2瓶养乐多
做法：
准备好所有材料，养乐多可以选择低脂的
苹果、香蕉去皮切块
羽衣甘蓝取图上3-4片，去较硬的根后洗净。
所有材料导入榨汁机后搅拌
2人份的羽衣甘蓝健康饮完成，操作简单的周末清肠早饭。
西班牙海鲜闷饭
因为是特地做给家里的小主吃的..所以没放红椒粉.选的都是新鲜的食材，去买食材时店员还笑说你买那么一点点煮粥去吗..😊嘿嘿..我煮饭去的哈哈..秋葵是2伯自己种的哈有机哦..……宝宝对我是赞不绝口\(≧▽≦)/.
其实用了心在做的料理..尽管.食材普通..用最简单的料理方法那怕是一碗清汤面，一碗白米饭，，一道简单的蔬菜，也能吃出精致…女儿也能吃的很欢...今天有点唠的停不下来了阿😜
用料：
适量盐
3小块大蒜
一勺橄榄油
一小撮藏红花
一小块，，洋葱
1个大番茄
6个小番茄
一小块胡萝卜
一小块红彩椒
5个虾
5个青口
7个左右花蛤
看自己喜欢加吧香菇.口蘑.
一杯米
半个玉米
适量..切丁四季豆
5小块.炖汤小排
做法：
蔬菜洗净备用
海鲜洗净备用
事先先炖个骨头汤备用
下油...下蒜..爆香..下洋葱.胡萝卜
下香芹..…
在下番茄丁，炒制
放入菇类………
放入米.…调一下味
倒入骨头汤，
接着放入藏红花
加入小番茄...满满的VC哈😊
待饭快上气了.加入所有海鲜，，，继续闷
美味的
西班牙海鲜闷饭出炉
剩下的骨头汤，，，加点蔬菜..一碗有红.黄.绿..营养..好喝又有颜值的汤👌✌
藏红花好东西..
麻酱酸辣粉
也没啥，就是想吃
用料：
适量（自行决定）红薯粉
4瓣蒜末
1根香菜
适量葱花
一只（可用可不用）小米辣
适量生抽，酱油，醋，蚝油，盐，鸡精
适量油
适量糖
适量芝麻酱
做法：
先将红薯粉丝放在水里浸泡发软
准备好葱，蒜，香菜，小米辣，烧锅热油，趁热撒在上面（激出香味儿）
加入盐，醋，糖，蚝油和生抽搅拌均匀。
下一步开始调麻酱，加入温水调稀.
将红薯粉丝煮熟，捞出过凉水，放到碗中
淋上麻酱，搅拌均匀，美味的麻酱酸辣粉就制作完成了.（快吃完了，才想起来拍照）
岐山哨子肉
可做哨子肉夹馍，也可做歧山哨子面
用料：
1kg猪五花
生姜
大葱
八角，桂皮，小香，干辣椒，花椒，香叶
盐
一斤肉二两半醋左右岐山醋（没有岐山醋香醋陈醋均可）
辣椒面
食用油
做法：
猪五花切成小块1cm见方左右，将带皮肥肉，肥肉，瘦肉分开放置。葱姜切末
锅中加少量底油（肥肉也要出油），先将带皮肥肉放入锅中煸炒待肉皮变色加入肥肉一起煸炒，煸出猪油加入瘦肉瘦肉变色后加入葱姜
葱姜翻匀后加入醋没过猪肉即可
用纱布将花椒大料打包和干辣椒放入锅中
待猪肉成熟加入盐调味，大火将醋蒸发关火，加入辣椒面翻匀。出锅
荔枝肉椰青浸杏花鸡
在《老广的味道》看到的一道菜，虽然没介绍荔枝椰青浸杏花鸡的做法，但还是被名字和成品种草了。不知道味道对不对，但我觉得椰子鸡加入荔枝是一个很老广的创意，果香馥郁，清甜可口，把以前的炖改成白切鸡的浸法，鸡肉有了白切鸡的口感，值得一试。
用料：
1个椰青
10荔枝
半只杏花鸡/童子鸡
8片甘草
5个桂圆干
1汤匙鱼露
1汤匙料酒/花雕酒
半茶匙食盐
15个枸杞
做法：
1.1 椰青处理：椰汁过筛倒入碗里备用，椰肉取出后，片薄备用。
1.2 荔枝处理：去核切半备用。
1.3 鸡处理：鸡掏去多余内脏鸡膏，放入清水中，洗去表皮的黄衣杂质，清洗完后晾干备用，如果是整鸡，就把鸡爪塞入鸡肚里。
椰子肉放入锅里，倒入清水没过椰子肉一倍水量，再倒入椰子汁，八个甘草，五个桂圆肉，五个荔枝肉大火煮开，小火炖煮30分钟
炖煮时间差不多时，另起一锅，倒入没过鸡肉的清水，然后放入两个葱节，五六片姜片，一汤匙鱼露，一汤匙料酒/花雕酒，大火烧开3分钟后关火，进行第四步的操作。
三浸三提：关火后，抓住鸡头，放入开水中，三浸三提，给鸡定型，接着放入冰水中浸泡。
鸡肉在冰水中降至常温后，放回炖煮的椰汤中，三浸三提，让鸡肉适应椰汤的温度，接着放入五颗荔枝肉，十五个枸杞，半茶匙盐，大火烧开后，关火浸泡25-30分钟或者转小火煮5分钟，浸泡20分钟。
浸泡好后，可以切件放回汤锅里，煮开后上桌。也可以切件装盘直接上桌，锅里的汤汁烧开当汤品。
超润哒～南瓜戚风蛋糕
秋天的颜色
用料：
90克低筋面粉
5个鸡蛋
110克南瓜泥
35克牛奶
55克玉米油
15克细砂糖（加蛋黄液里）
40克细砂糖（分3次加入蛋白液）
5克玉米淀粉
做法：
烤箱160度预热。蛋黄蛋清分离，分别放进2个干净无水无油的大一点盆里，蛋黄里加入蒸熟放凉打成泥的南瓜。
加入油，糖，牛奶，用手动打蛋器搅打均匀
这个样子哒～
筛入低粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉即可
这样子哒～
蛋清中滴入几滴醋或者柠檬汁，加入三分之一的糖
中速打至大的泡泡出现再加入三分之一的糖
打至比较细腻再加入最后三分之一的糖
中速打至提起打蛋器有直挺的小尖尖，加入玉米淀粉，低速混合均匀
取3分之1的蛋白，加入蛋黄液中，翻拌至完全融合
然后再加入3分之1翻拌，大体是这个样子的，一只手操作动作不规范，盆子是要向左转动的，然后手画J，从底部轻轻翻拌，不可过度搅拌！
把两次翻拌好的蛋糊轻轻倒入剩余的蛋白里面，在进行刚才的翻拌
把混合好的面糊轻轻倒入戚风模具里面
用刮刀把表面稍微抹平，模具拿起离桌面10厘米高放手，轻轻震一下，放入烤箱，160度，50分钟左右
注意观察上色，及时加盖锡纸，我用的8寸模具不太满～用6寸应该刚好
取出倒扣放凉，用手轻轻按压模具周围脱模
被小可爱偷偷拿走一块～
炸糖糕
用料：
180克面粉
300克开水
20克面粉
80克白砂糖
适量芝麻
做法：
180克面粉冲入300克滚水搅拌均匀 待稍微凉一点 手摸油揉均匀放置一边待用
80克白糖➕20克面粉➕适量芝麻 没有芝麻可以不放 放了芝麻的比不放的香很多
面团继续沾油揉匀
揪一块面揉匀压扁 放上馅儿
包包子一样包起来
滴一两滴清水
收馒头一样收一下底
最后这样 活着包汤圆的手法 随自己喜好
压扁的时候慢一下 因为包的时候里面可能进了空气 别压破了
进油锅里炸制吧
出锅 面食制作没有糯米 小朋友吃了好消化 娃昨天吃了三四个 要求我今天再做 我妈今天一顿饭光这个就吃了6个😂
熬乐多小美料理机【油焖茄子】
用料：
400克茄子
45克橄榄油
10克冰糖粉
20克生抽
15克料酒
5克老抽
1个尖椒
5瓣大蒜
3片姜
做法：
茄子切成滚刀块
水中加适量盐，把切好的茄子泡一会去除苦水
尖椒切段
生抽20克，料酒15克，老抽5克，冰糖粉10克放进碗内混合均匀
泡好的茄子挤出水分
蒜瓣放入主锅，盖好容器盖和量杯盖，设置5秒速度5打碎
卡好蝴蝶棒，放入油和姜片，设置3分钟，120度，速度1爆香，时间结束后放入剩余食材，将调好的酱汁均匀倒在食材上，设置12分钟，120度，逆转，速度小勺烹饪
烹饪结束后持续盖锅盖焖3分钟再打开容器盖及量杯盖
盛出趁热享用
椰皇炖蛋
冷冷的冬天，来一个椰皇炖蛋，椰香奶香，一次满足，不要太幸福喔！
用料：
1个椰皇
2个鸡蛋
100g牛奶
50g椰汁
适量糖
做法：
学到了新的开椰皇办法，用菜刀背敲底部三条棱凸起的地方，然后再敲一圈，就可以打开了。
轻轻打开，椰子汁一点都没洒

盆子里打入鸡蛋，加牛奶，椰汁，依个人喜好加入适量的糖
步骤2的材料搅拌均匀
倒入椰皇中，盖上盖子，蒸30分钟左右，如果没凝固可以适当增加时间
可以吃啦
五彩斑斓炒饭～～芦笋香菇火腿胡萝卜鸡蛋黄瓜豌豆炒饭
要用隔夜饭，而且米饭不要蒸得太软，我这次的米饭就是太软了，视觉效果差一点点。蔬菜配料随自己喜好调整搭配，做出最好吃的味道。
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1根黄瓜
1碗米饭
4根芦笋
十几粒豌豆
4朵香菇
1小根火腿
适量盐
适量食用油
1根香蒜
3根香葱
做法：
芦笋去老根，视老嫩程度削皮，切块备用。
鸡蛋放入适量盐和料酒（去腥）打散，热锅热油倒入鸡蛋，煎成大片大片的备用。
黄瓜🥒切丁，未拍照：胡萝卜🥕切丁，香菇洋葱切碎提前炒熟，豌豆煮熟。
火腿切丁。
香蒜切碎。
倒入适量油，加入青蒜叶起锅，先放胡萝卜翻炒20秒，倒入芦笋火腿丁炒熟，加入米饭（隔夜饭），充分炒匀，加入洋葱香菇碎、豌豆、黄瓜，放适量盐，炒匀，最后放入摊好的鸡蛋，一碗米饭炒出一大锅喷香喷香的五彩斑斓的炒饭，哇偶，这就是春天的气息啊……
以为一大锅，会吃不完，最后有人刮锅底了没吃够，哈哈哈哈，所以，做好饭菜不用再问“好吃吗？”，看结果就知道啦😆😆
香辣烤翅
用料：
250克（约7个）鸡翅中
5瓣蒜
1勺白胡椒粉
1勺黑胡椒粉
2根小葱
适量干辣椒
1勺盐
1汤匙生抽
1汤匙料酒
1勺白砂糖
适量辣椒粉
适量白芝麻
做法：
鸡翅中解冻，洗干净
鸡中翅两面斜刀切备用
倒入蒜末、白胡椒粉、黑胡椒粉、小葱（葱白部分）、干辣椒、盐、生抽、料酒、白砂糖、辣椒粉，抓匀腌制1～2小时
烤箱预热

温度220℃，10分钟

烤盘上铺一层锡纸，把鸡中翅放在烤盘上，每个鸡中翅分开点距离，鸡中翅上撒上白芝麻

预热好后，温度220℃，20分钟，中层

完成
泡椒鸡腿菇
用料：
200g鸡腿菇
适量红椒
一瓣蒜
少量盐
少量料酒
少量鸡精
少量水淀粉
少量白糖
做法：
鸡腿菇洗净，并将茎部撕开，控净水份
泡椒切碎，大蒜切片备用
锅内热水，开后，下洗净的鸡腿蘑，焯熟后捞出，沥干水份
炒锅内热油，六成时，下泡椒和大蒜，爆香后，下鸡腿蘑，大火翻炒二分钟，调入盐、料酒、白糖和鸡精，最后淋上少量的水淀粉即可起锅
七彩芋圆
用料：
克木薯粉
芋头
红薯
做法：
蒸熟红薯（芋头），越软越好，蒸好了用压泥小工具压成泥
加入泥的1.5倍及以上的木薯粉，然后抓起一把泥混合粉，捏起来，捏才能让粉和泥均匀混合，另外，这时候泥必须是热的
粉和泥混合以后不能直接揉成面团，要加开水，一点点加，边加边揉，揉成面团
这也是面团，芋头面团好揉一点
取下一坨面团，热乎乎的感觉搓成条，切小粒，搓圆，撒上木薯粉
撒上木薯粉，装进保鲜袋，晾凉进冰箱
辣炒年糕
用料：
克年糕500
勺辣椒酱3
个包菜半
个洋葱1
根胡萝卜2
瓣大蒜5
做法：
在超市买圆的小年糕 或者淘宝上买 我是在淘宝上买的小伙子的南瓜芝士年糕和年糕条 很好吃😋
煮一锅水 水开之后把年糕放下去 煮2～3分钟就捞出来
包菜胡萝卜洋葱切丝 大蒜拍碎 四川人喜欢吃得辣一点 我切了6个小米椒😊 热锅冷油 油热之后放了点家里的豆瓣酱 大蒜 小米椒 炒入味后放入切好的洋葱包菜胡萝卜丝 炒软后加年糕倒开水(一定要开水 水莫过年糕即可) 根据自己口味加入辣椒酱(辣椒酱买的很一般的6月香 经济实惠 用来拌饭也很不错） 中🔥煮到收汁 汤有一点粘稠 可以沾年糕吃就可以关火 根据自己口味尝下咸淡 调整盐味 起锅撒点黑芝麻 就好了
面包爱上蛋糕其二
面包被蛋糕包裹着烘烤出来，口感更加绵软，蛋糕的湿润轻盈入口即溶，二者亲密无间的融合在一起，味道丰富的同时更带来惊喜的视觉冲击。
用料：
面包材料：
200g高粉
24g白砂糖
3g酵母
3g盐
8g奶粉
24g全蛋液
118g水
30g黄油
配料：
130g葡萄干
蛋糕材料及做法：
见贴士链接
做法：
面包材料除黄油外放入面包桶揉面15分钟后成光滑的面团；
加入黄油后揉面15分钟；
能拉出大片结实的薄膜；
滚圆35度发酵45-60分钟；
至两倍大，戳洞不回缩不塌陷；
平均分割成两等分，滚圆松弛15分钟；
取出松弛好的面团擀成长方形；
翻面后放葡萄干；
自上而下卷起，收口捏紧；
收口朝下放入350g吐司模子；
35度湿润处二次发酵45-60分钟；
倒入蛋糕面糊，烤箱160度45分钟，出炉后脱模晾凉。
西红柿肉汤
小时候老妈经常给做西红柿肉汤，简单方便，从切肉到上桌20分钟足矣，酸酸甜甜，我爱喝！
用料：
300g五花肉
3～5个西红柿
做法：
五花肉洗净，切片。根据个人口味选择肥瘦，我喜欢肥一点的。肉一定要白净，不然影响汤的色泽
肉片冷水下锅，大火烧开，转小火5分钟
水开后，切西红柿，下锅，转大火。我喜欢直接把西红柿拿手上直接切到锅里，这样西红柿汁不会浪费。其实汤的味道关键在西红柿，一定要买上好的西红柿！
开盖煮至汤沸腾，下盐，加盖，关火，收工
葱花馒头的馒头
葱花馒头是衢州龙游、高家一带的美食，馒头吸收了菜中的油、汁，一口咬下去，又有主食又有小菜，简直是早餐必备！然而想要自己夹葱花馒头的话，配菜虽然好解决，独特的馒头却不容易买到。一般市场上卖的馒头都比较松散，夹一点点菜就容易裂开，不够筋道，那自己能不能做出适合夹葱花馒头的馒头呢？今天我就来试试看。
用料：
400g中筋面粉
100g高筋面粉
5g安琪高活性干酵母
1g盐
250g水
做法：
称出需要的面粉量，普通面粉400g+高筋面粉100g，面粉我是超市买的。
用酵母量杯量出5g酵母粉。没用完的酵母包装用迷你电热封口夹密封，可以搜某宝，非常好用。
面粉中间挖一个孔，把酵母倒进去。盐放在角落，不能和酵母接触，否则酵母会死掉的。
先倒一点水融化酵母（就倒在中间，不要太多，忘记拍了），然后用筷子从中间开始搅拌，边搅拌边少量地加水，直到面粉和水被搅成絮状，如图。这时候刮下筷子上的面粉，上手揉。
面粉被揉成光滑的面团，稍微整形，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵（一发）。一般一发的合适温度是27度左右，天暖了就室温发酵，天气冷可以放在烤箱发酵。
面团发酵至两倍大，手粘面粉戳一个洞不回缩，即一发完成。我在室温20度左右环境下发酵，花了1小时，时间仅供参考，主要看【状态】！
把面团放回到案板上（用的是硅胶垫，不粘，很好用），可以看到内部是蜂窝状的。
稍微揉一会儿，排气，然后搓成长条状。
我称了一下面团整个是750g左右，刚好可以分成15个，每个50g。
每个剂子需要再揉一会儿，如图，周围的向中间折过来。这一步可以让馒头形成一层表皮，不容易撑破。
揉好了翻过来，把四周整圆，下面垫油纸，准备二发。非常推荐烘焙油纸，剪成8cm见方的小纸片，转移面团的时候不用接触到面团，角落拎起来就可以放进蒸锅了，且蒸锅里不用刷油也不用铺蒸布。
二发。蒸锅加水，取五个面团，均匀排入蒸锅。开中火加热到比手温烫一点关火，盖上锅盖，利用水温的热量发酵。
发酵的速度和时间不固定，待面团发到差不多1.5倍大时，开大火，水烧开后转中火15分钟，关火后不要立即开盖，闷3～5分钟后再揭盖取出。
蒸熟又后会稍微大一些。
出锅。需要趁热拿掉油纸，馒头凉了会粘住。
蒸出的馒头捏扁了会回弹。
馒头一边用筷子戳开一个孔，筷子伸进去继续戳戳戳，再把炒好的菜夹入馒头，就齐活啦~
超赞的可乐鸡翅
超爱这道菜，真的是好久没做了，今天开工……
用料：
500克鸡翅
1根葱
5片姜
150克可乐
20克生抽
3克老抽
做法：
葱，姜，油一起倒入主锅，2分钟120度，速度1爆香
鸡翅和所有其他材料一起倒入主锅25分钟，V，反转小勺烹煮（最后5分钟开盖收汁，如果想要汁多可以全程带盖）
出锅前，3秒钟，速度2颠锅就可以出锅啦
撒上白芝麻，开吃，赞🥳
腊肉炒蒜苗
这是一到简单，易做，又好吃的菜儿ò.ό
修改完啦..
用料：
一把蒜苗
一小块（随意）腊肉
适量盐
几瓣蒜
适量胡椒粉
做法：
蒜苗切小段，腊肉随便切成小块

然后我这里的腊肉切出来一下肥肉，可以先下锅倒一些油煎香，煎的时候把蒜也放进去一起煎
等到香味出来后，可以放蒜苗了
稍微翻炒一下，倒一些水和酱油，再继续翻炒
然后盖上锅盖焖一下
开锅，加腊肉，加一下胡椒粉，翻炒翻炒翻炒...
然后加盐，我会加一下鸡粉，当然大家可以不加
然后出锅
装盘
成品
蒜泥白肉简单制作
肥而不腻，下酒好菜
用料：
3条带皮五花肉
适量青花椒
2个八角
2根小葱
5片姜
适量蒜末
1勺（小汤勺）料酒
做法：
1、带皮五花肉去毛洗净，放入凉水锅，一并加入除蒜末以外的所有调料
2、水开后大火煮25分钟，捞出五花肉放入晾凉的白开水，将煮好的肉收紧一下
3、取出自然晾凉，切薄片待用

调料制作：
蒜末放入小碗，依次加入适量盐，生抽，陈醋，香油，耗油，搅拌均匀，淋至切好的白肉上（可适当搭配一些青瓜）
一道美味的下酒好菜青瓜蒜泥白肉就做好了，操作非常简单，爱吃肉肉的伙伴们赶紧试试吧🤗
[香兰世家]牛奶曲奇杯　一饮而尽的巧克力曲奇
用料：
１００克发酵黄油
４５克红糖
２０克细砂糖
１个（约２０克）蛋黄
１８０克低粉
５０克高温巧克力豆
１克盐
做法：
准备工作：黄油软化，红糖磨细，面粉过筛
软化的黄油和红糖，细砂糖、盐混合，用电动搅拌器打发到细腻状态
分次加入蛋黄并搅拌均匀
然后加入高温巧克力豆搅拌均匀
接着加入低粉继续搅拌均匀
用保鲜膜包上并冷藏３０分钟
冷藏后的面粉，分成３５克一个面团
用力按实杯底，并捏成杯状
烘烤：烤箱中层，上火１７０度，下火１８０度，约１８分钟提示：烤到１０分钟的时候，把曲奇从模具取出，继续烘烤约５－８分钟，至曲奇里外金黄即可。
取适量巧克力隔水融化装入冷却后的曲奇杯里
让巧克力杯内部全沾满杯子内壁
静置约一分钟后，把多余的巧克力倒出
待杯内壁的巧克力全部凝固以后，倒入浓浓的冷牛奶，美美的享用吧
【小美版】白切鸡
大家好，我是小咪👩🏻‍🍳
今天教大家如何用小美做好吃的白切鸡
用料：
100克料酒
4片姜片
3根小葱
1只走地鸡
做法：
将鸡清洗干净，头部切掉，塞入四片姜和三根葱，然后将鸡的表面抹上盐，将头部的洞插到刀头上
倒入1量杯盖料酒（约100g）
如果鸡腿部分会突出来可以将量杯盖拿下来直接扣一个碗在上面即可（如图），设置25分钟/veroma/反转小勺，如果是小一点的鸡可以设置20分钟
25五分钟后就可以出锅啦
颜色很漂亮对不对
灵魂酱汁是由麻油、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、糖、蒜末、香菜、葱花和一点陈醋调和成的，大家也可以按照自己喜欢的口味调，淋上酱汁白切鸡就完成啦，也可以蘸着吃哈😉

这样一盘色香味俱全的白切鸡就做好啦
韭菜鸡蛋饺子-炸馒头丁版
爱吃韭菜馅饺子，但是一放盐容易出水，非常不容易包起，那就放一种可以吸水的材料吧-炸馒头丁。麻麻发明的做法，煮好后也是脆脆的，好吃。
用料：
鸡蛋
韭菜
1个馒头
做法：
炒锅放适量油炒打散的鸡蛋，搅拌成小丁。炒好盛出。
切馒头丁。切成指甲盖大小的4分之1，最好均匀些。
炸馒头丁。炒锅多放油，因为馒头吸油，必须放进去后还有多余的油，油5分热时，放馒头丁，小火，不停搅拌，直到变成焦黄时关火放凉。
清洗韭菜并切碎
大团聚。放凉的馒头丁（连同油一起，这样拌好后不用放香油）、鸡蛋丁、韭菜拌匀放盐。
拌匀开始包，边包忍不住边吃馒头丁，嘻嘻
煮好后馒头丁依旧脆脆的好吃。
西红柿土豆焖饭
用料：
一个土豆
一个西红柿
一个洋葱
三个青椒
一勺老抽
一勺生抽
适量盐
少许鸡精
适量生米饭
做法：
洋葱和土豆全部切丁，然后先把土豆倒进锅里面炒，接着再放入洋葱。
再将豆腐一勺豆瓣切碎，倒入锅里。
再将准备好的老抽放入锅里，完了再将番茄切成块放到锅里，然后关火。
最后再将电饭煲里的大米加入以往煮饭的水量。再将锅里炒好的土豆放入电饭煲。煮好以后焖十分钟哦！
婴儿辅食~猪肝粉
猪肝的营养价值:猪肝含有维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12等人体所需的全部13种维生素,丰富的蛋白质,及铁、锌、铜、锰等微量元素。 猪肝的功效:1、补充铁元素,治疗缺铁性贫血；2、防治夜盲症、干眼病、角膜软化症等眼部疾病；3、防治大部分维生素或微量元素缺乏性的疾病。
用料：
600g猪肝
半个柠檬
3片姜片
按需水
做法：
猪肝切片跟柠檬片，姜片一起在水里浸泡一个小时以上
泡完水的猪肝片和柠檬片，姜片一起倒入主锅
加入热水没过猪肝
设定5分钟/120度/反转/速度小勺烹煮
煮好的猪肝取出来用水冲洗干净，再把猪肝和柠檬片，姜片再倒入主锅加入热水

设定5分钟/120度/反转/小勺再烹煮一次
煮好的猪肝捞出控干水分，去掉筋膜，再倒入主锅
盖上量杯盖，20秒/速度10打磨，然后取下量杯盖，10分钟/varoma/速度2 烘干。结束后利用刮刀棒把锅壁猪肝粉刮到锅底，同时擦干主锅盖里面的水汽，再设定10分钟/varoma/速度2 烘干
初步完成的猪肝粉，我感觉还不是特别干，盛出自然晾干了一夜
倒入主锅里，设定10秒/速度10打磨一下
细细香香的猪肝粉就做好了（也可以加一些儿童酱油）
欢迎交作业，多多交流美食
英式烤土豆-又名“培根西兰花焗土豆泥”
新西兰的冬天简直物质匮乏，蔬菜简直贵上天。只有土豆还是一如既往的价格亲民。冰箱里正好还剩下了一包快要过期的培根，干脆就全都用了，于是就开启了这个英式烤土豆，既当饭又当菜，歪果仁吃了以后觉得我已经掌握了英式的精髓。听到这里不禁翻了个白眼，因为英式的精髓就是，给个土豆就满足。。。。ANYWAY。。。超级好做，适合不知道吃什么的手残党。
用料：
本次我就做了4颗，可以+—的土豆
一包培根
一颗西兰花
自由发挥黄油
越多越好吃奶酪
少许牛奶
盐
胡椒粉
做法：
首先，你要有土豆（洗干净，备用）
然后，你要有一把叉子

接下来这活儿，特别适合下班以后苦大仇深的亲们。。。
用叉子，均匀的给土豆扎上孔。这是为了让土豆能够彻底的熟，否则土豆真的很难熟透 啊

然后把扎好的土豆放进微波炉里先叮10分钟，为了烤的熟得快。

与此同时，请将烤箱提前预热到220度
当土豆在微波炉里享受温暖的时候，我们可以先准备培根了
将培根切成小块
小拇指大小就可以了
将切好的培根放入个大一些的容器里
家里的小祖宗也是忍受不了培根的香味啊。。。
叮好的土豆，从微波炉中取出，装入烤盘，放进烤箱中
220度
fan cooking,
20分钟
将刚才切好的培根放在平底锅里炸透
不需要放油，因为培根会出油
要炸到培根色泽金黄即可
下一步准备西兰花
将西兰花剁碎。越碎越好吃
然后过水
水烧开，加一把盐，放入西兰花，定时1.5分钟。（或者等水再开了就行了）
用漏网过滤出去水
20分钟过去了，土豆烤好。
从烤箱拿出来，稍微凉一下（不能凉透，就是用毛巾垫着你可以拿起来的时候，就OK了），切成2半
这时候准备出来黄油和奶酪
用勺子将土豆小心的挖出来，注意不要把土豆皮捅破，毕竟我们待会儿还得把土豆泥放回去。
然后加入黄油。我觉得多加点儿好吃。
然后把奶酪搓成丝
扔进盆里
加入盐和黑胡椒
把炒好的培根倒进来
也把焯过水的西兰花倒进来
均匀的混合
然后用勺子，把混合的土豆泥，重新盛进刚才的土豆皮小碗中。

不需要把奶酪擦丝，直接切成片，放在小碗的最上方
定时220度，再烤20分钟。
当当当当。。。
这是我当时挖破了2个土豆皮，没有办法，就拿了个玻璃碗将多的土豆泥给放进来烤了。
其实，用土豆皮当碗做出来的更加好吃，因为土豆皮就像是薯片一样，外酥里嫩。。。超级好吃哟
辫子面包（中种法）
用料：
中种法面团一份
做法：
中种面团发酵至三倍大
与种面团混合揉至扩展阶段
室温下延续发酵30分
分割、滚圆
造型：搓长后编三股辫
末发酵两倍大
温度38左右湿度75%
表面刷蛋液撒椰蓉，放入充分预热的烤箱烘焙
170-180度烘烤约20分
出炉冷却
大空心麻薯面包（爆浆麻薯）
关于能出空心的麻薯，我搜了大致两种方子，这次试着用两种方法都做了一下，两种口味。配方用多揉法跟蛋奶加热法区分开。
之后应该会试试不用预拌粉配方hhhhh
用料：
多揉法
125g麻薯预拌粉
8-10g可可粉
25g全蛋液
60g水
18g玉米油
10g可可豆
蛋奶加热法
125g麻薯预拌粉
60g全蛋液
45g牛奶
20g可用黄油玉米油
10g黑芝麻
做法：
先做多揉法，将多揉法除巧克力豆之外所有材料放入揉面缸。没啥讲究，直接放。
我用的厨师机的硅胶k桨，没有的朋友，用那种塑料刮刀切面刀在揉面垫上边刮平边揉，或者跟搓衣服一样的揉，揉个十几分钟
揉到面团光滑，揉好的面团会变黏，我这个可以明显的看出黏缸底了，对比上面动图很明显的，上面基本是跟着k桨滚。像上面这样就可以加入巧克力豆混合均匀。
分成十份，可以看到表面很光滑。
另取适量巧克力按在可可团团上面，这张是不是感觉更光滑了！
现在准备蛋奶加热法（同时烤箱上下火170℃预热）：将蛋液跟牛奶混合均匀
小火加热，加热过程要不断的搅拌，直到有热气冒出就可以了！不要过度加热！
将加热后的蛋奶液跟麻薯预拌粉混合至无干粉
揉到不那么粗糙时加入玉米油，其实这里更推荐用黄油，但是我忘记提前软化了……黄油的风味更好且对于手揉的朋友会友好一些。但是如果手揉又只能用玉米油的话，可以先放在盆里先用手抓散再压成团（记得带硅胶手套）单独抓压到大部分油都被面团吸收就可以改用手揉。
揉到这样顺滑，面团会有一定的粘度，可以看到我的面团都粘缸底了，粘手正常，所以一定要带手套呀！
加入黑芝麻混合均匀
分成十份搓成球球
可以看到搓圆后的面团都很油光水滑的
注意面团之间留好空隙给麻薯预留膨胀空间
中下层170℃上下火25分钟后转155℃热风10分钟定型
没有热风的朋友，160℃烤15分钟定型，注意多观察烤箱留着上色，定型期间如果觉得上色过深了可以试着拿一个出来看会不会回缩，我8分钟的时候试着拿了一个出来，回缩挺严重的。只要上色不过，可以适当延长定型时间，不用担心太硬，因为有膨胀，都是酥脆松软的！
这样对比超级明显了，蛋奶法明显比另一个方法膨胀力更强，膨胀力强就要特别注意后期低温定型烘烤，不然超级容易缩，就跟泄气的气球一样！
你们看看，真的一点都不缩
特别优秀空洞
跟泡芙一样的优秀！
用挤馅嘴可以把奶油或者卡仕达酱挤进去咬一口就爆浆，超棒！挤奶油的时候要放凉！
这个可可味多揉法虽然也有气泡空心，但是膨胀力明显不足，喜欢软糯口感又不喜欢太实的可以用这种方法。这款就不适合放凉更适合热吃！
葱油鲈鱼这样做，好看味鲜美，孩子一人能吃一条
用料：
一条鲈鱼
5片姜
5根小葱
两勺勺蒸鱼豉油
两勺勺料酒
3克盐
做法：
买一条新鲜的鲈鱼，宰杀干净，两面鱼背上各划两刀
鱼放盘里，加入两勺老酒和姜片放平腌十分钟左右，然后在鱼两面都刷一点油
蒸锅里倒水大火烧开，放入鲈鱼蒸8分钟，如果鱼大的10分钟，蒸好后，倒掉盘里的水和姜片
准备一个小碗，碗里倒入1/3的开水，加入一点糖和盐，再倒入豆豉鱼，淋在鱼上，然后再撒上葱花和干辣椒丝
油烧热到冒一点点青烟关火，马上淋到葱花上
一条味道鲜美的清蒸鲈鱼就OK了
栗子鸡汤
胶原蛋白补充汤
用料：
12粒左右板栗
1根胡萝卜
30克左右淮山
200克左右鸡脚
3片姜片
适量克盐
做法：
鸡爪洗净下姜片焯水（可以切半可以不切，看自己爱好）
胡萝卜切丁，板栗跟淮山洗净（鲜淮山会更鲜甜，我这里用的干淮山）全部材料同时入锅
煲40分钟或一小时就可以啦
蜗牛大蔬-羊肉夹馍
用料：
1份羊肉渣
1份蒜苔末
1份尖红椒圈
1份花生碎
1份喜饼
1份羊肉夹馍专用A辅料
1份羊肉夹馍专用B辅料
做法：
将羊肉专用夹馍油炸或者微波炉、蒸屉、烤箱加热备用。
起锅烧油放羊肉渣炒熟。
加入羊肉夹馍专用A辅料提色翻炒。
加蒜苔末、尖红椒圈翻炒。
加羊肉夹馍专用B辅料、花生碎翻炒出锅装盘。
樱桃慕斯杯
新鲜的樱桃切的我快要奔溃，又贵又没味，纯粹是照片杀。想想下次还是放芒果或者黄桃罐头好了。这个做起来特别简便，不需要烤箱的甜点简直是上天派来拯救厨房的天使。食材外需要的设备只有电动打蛋机和冰箱了。本想买一根小棒棒的那种打蛋机，看评论说太小力了很low，就买了个30来块，耸肩...无功无过。还有，淡奶油好好吃啊，我空口吃了一盒。。。
用料：
一片/10g吉利丁
250ml淡奶油
250ml鲜奶
11个水果（樱桃）
5滴朗姆酒
做法：
因为室温只有6度，所以盒装淡奶油只放冰箱冷藏了1小时。按照盒子上的说明，是要冷藏12小时的。
淡奶油加糖后用电动打蛋机打10分钟发泡。
吉利丁放入凉水中浸泡至柔软，和鲜奶一起低温加热，直至融化。
水果切丁
将水果、混合吉利丁的鲜奶以及发泡后的淡奶油混合。不能按压搅拌，奶油会融化，得用小平铲子切。
加入3~5滴朗姆酒
放冰箱凝固即可
为了好看有料，装逼党在面上又放了些樱桃
芦蒿炒北豆腐干丝
用料：
200g芦蒿
一根胡萝卜
30g北豆腐干
3g盐
3g麻油
20g浓香菜子油
1g鸡精
做法：
芦蒿洗净摘掉叶子切成小段（这部分忘了拍照）
干丝切成跟芦蒿一样粗细的丝，最好用热水泡下去掉豆腥味
胡萝卜用工具整成自己喜欢的形状（可随意）我用的是小号圆形花朵，这个可根据胡萝卜大小来做
起锅烧油（中火）放胡萝卜先煸1分钟炒待变色后倒入芦蒿快速翻炒2分钟，（可放少许水）最后放入干丝，盐，鸡精少许，淋麻油，起锅装盆，胡萝卜摆好造型。（如新手操作胡萝卜花建议直接先肏水烫熟摆盘，不过这样胡萝卜就没什么味道啦）
南瓜杂粮饭
用料：
个人喜好南瓜
2杯大米
适量薏米
一点点黑米
适量红豆
半根胡萝卜
2根葱
1瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量油
2片姜
适量料酒
适量白胡椒粉
做法：
红豆和薏米用热水泡1-2小时。备用
南瓜，胡萝卜，三层肉切小块。备用
葱白切细，蒜切末，姜切小片备用
热锅，放适量油，把葱白，蒜末，姜片放入爆香
倒入三层肉，红豆，薏米
再倒入南瓜，胡萝卜和淘好的大米黑米，炒匀
加入生抽，老抽，料酒，少许盐鸡精调味，撒上少许胡椒粉，翻炒均匀
倒入电饭煲，加水盖过材料就行。按下煮饭键。这是喜欢米饭软点的水量。如果喜欢硬点的水要再少一些，不要盖过材料
开锅撒上葱花。完成✅
红烧鳊鱼
第一次烧鱼老公就爱吃，看来我还是很有天份滴😋😋😋
用料：
1条鳊鱼
2片姜
2瓣蒜
2颗葱
少许盐
适量白糖
适量料酒
适量老抽
适量豆瓣酱
适量香菜
做法：
先将菜场买回来的鳊鱼（在菜场已经刮干净鱼鳞的，扒掉鱼鳃处理干净的）放到水池冲洗干净，自己不放心在扒开看一下有木有弄干净，要用水冲洗掉血水然后鱼背两边都用刀划开几刀以便入味，然后切姜两片，蒜瓣两片切开，葱取四小段，然后开火倒入油烧热，将葱姜蒜下锅炒热，挖一勺豆瓣酱入锅炒出红油，加入适量水，一开始不要加太多，然后把鱼放入锅中，看水是否刚没过鱼身即可，然后开大火盖锅盖烧开然后开锅盖，放入老抽适量（一开始不要太多）防止多了颜色会黑，然后放入料酒适量，烧开，然后小火煮15分钟，然后开锅尝一下咸淡，一般再放一点点盐就好了，因为豆瓣酱和老抽都是咸的，然后放老冰糖，老冰糖糖分比白砂糖低但是效果一样，对身体好，如果没有老冰糖就放白砂糖，然后开着锅盖大火煮到收汁，煮到汤汁冒泡浓稠，就可以关火出锅，撒上一点香菜棒棒哒，不过不喜欢香菜的可不放，也可以在大火收汁的过程加香菜，然后就可以装盘吃啦
食雕
（须然雕得麻嘛，但别太挑剔还是看的得过眼的，，/）！
用料：
副图唔知点解咁细张，，！
做法：
正儿八经烤鱼
就是馋了
用料：
3片姜
3勺料酒
4瓣大蒜
适量盐
适量生抽
1条（大约850g）草鱼
1个土豆
1个西红柿
2个（200g）杏鲍菇
3片大白菜
8朵（适量）木耳
1根香菜
做法：
热火下油，把姜丝爆香下鱼头转消化两面煎到微黄，下西红柿丁翻炒，加适量水，下杏鲍菇白菜中火煮10分钟，煮好后关火备用
土豆刷油铺底，鱼放土豆上面中层200℃考35分钟
煮开放木耳，烫两分钟关火
把菜码上，加汤
烤鱼铺底的码上
烤鱼码上
蒜，洋葱，青椒，小米辣，芝麻，香菜，备用
热油下锅，加盐翻炒
炒软后加豆瓣酱和适量水
把超好的酱淋到鱼上，撒芝麻铺香菜，完成!
紫菜汤+烤鱼，开吃
素食•冰糖活耳（新鲜银耳）
新鲜银耳有淡淡茉莉花香，15分钟就可煮糯糯，一朵两人可以吃两三顿呢
用料：
三分之一朵新鲜白木耳
适量冰糖
适量红枣
做法：
活耳去蒂洗净，撕小块，放入适量水大火烧开，中火慢煮
12-20分钟出胶质，想糯就煮半小时
快出锅前加冰糖和红枣
凉拌嫩胡豆+折耳根
抱歉，照片没拍好。春天一到，嫩胡豆和折耳根叶子正是当季的新鲜蔬菜，四川这边都会开始做这道家常菜，大家可以试一试哦。
用料：
新鲜折耳根叶子
嫩胡豆
盐
味精
花椒粉
辣椒油
生抽
藤椒油
芝麻油
醋
糖
做法：
折耳根叶子洗净控水，嫩胡豆用水煮几分钟捞出控水。
放少量盐拌匀，十多分钟后将渗出的水倒出。
放入以上除盐以外的所有调料拌匀即可。
自制可爱巧克力
现成巧克力，现成模具，超简单。
用料：
烘培巧克力（各色）
各色硅胶模具
做法：
把巧克力融化。
倒入模具9分满。
稍震几下，震出气泡泡。
放入冰箱冷藏半小时即可。
懒人版高压锅猪脚（炒鸡简单！）
朋友教会我的，简单又美味！分享给大家*^_^*
用料：
猪前腿半只
番茄两到三个
蒜
生姜
冰糖
生抽
醋
盐
做法：
猪脚切小块洗净，放入水中烧开后，取出去掉浮沫后放入高压锅
番茄切小块，蒜米切碎，生姜切丝，放入高压锅
添加调料:冰糖适量（喜欢甜的可以多放点），生抽适量，醋少量（看个人口味，我是陈醋白醋各加了一点），盐适量。将以上调料与猪脚拌匀。
盖上盖子开火，喷气后调小火，八分钟后关火。
空气锅无油薯片鸡柳
万能的空气炸锅，无油操作，安全健康的零食。
用料：
200克鸡肉
2个鸡蛋
2包薯片
适量淀粉
2勺辣椒面
1根葱
3片生姜
5瓣大蒜子
适量盐
做法：
鸡肉加入葱➕生姜➕大蒜子➕盐腌制十五分钟。

鸡柳沾上辣椒粉。

鸡柳沾上淀粉。

沾上鸡蛋打成的蛋花。

沾上薯片碎。

放入空气炸锅中，坐等出锅。
三天做出柿饼
用料：
暖气片
随意柿子
做法：
买的柿子，硬的而且很涩，特别大，是磨盘柿子。当时担心晒不好发霉之类。

先试了五个，盐水清洗表面，削皮，开水烫柿子柿子皮。擦干表面水分。放到暖气片上。（家里的暖气或者油汀都可以）这是2号早晨的图。
这就是3号的，已经皱了，而且可以捏了。
4号的。跟新的柿子的对比。
4号晚上，完全可以吃了！！！非常甜，特别好吃，而且在屋子里，没有任何虫子之类，特别干净又快速。
成品
9号拍的，有一点点霜了
9号拍的