xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦馒头 减脂瘦身
买的是新良全麦粉，只是现在发货太慢了，这个成功率非常高，一次就成，做了很多次，一次比一次熟练
配小米绿豆粥，做早餐。
配个沙拉或者是拌个凉菜。
早晨吃着很舒服。
用料：
500克全麦粉
5克酵母
250克温水
3克盐
做法：
发面，5克酵母粉放进250克温水中。酵母化开，这样发面很容易。因为要带孩子上网课，所以做的尽量速成，别耽误时间。放500克面粉揉面。揉好面，盖上盖儿，省面。
天热大约一个小时吧。发好面之后。把面揉，揉面之后，第2次醒发。
第2次揉好面，整形，然后放在锅中。省发，这次做的大馒头。下午发了块儿面，晚上蒸的。
省好面。锅中多放水。大火烧开。调中火20分钟。蒸好，不要焖5分钟 ，直接开盖儿。因为自己家的蒸锅小，焖5分钟之后蒸汽全塌下去了，流下去之后，馒头效果没那么好。
直接开盖儿，馒头个个都很饱满、漂亮，
晚上预约了一个小米绿豆粥。
第2天早晨配个小菜就可以吃早餐了。节省时间而且很快。
小米绿豆粥，养胃下火。
完美的早餐，饮食保证，2份蔬菜，一份蛋白质，一份主食。
两餐之间配一份水果。
补充了一下，祝大家都身体健康，好好吃饭，身体就是每一餐养出来的。
宝宝手指饼干
用料：
30克低筋面粉
1个鸡蛋
10克细砂糖
做法：
蛋黄加5克糖打至浓稠发白
蛋白加5克糖打至干性发泡
蛋黄，蛋白混合翻拌均匀，筛入低筋面粉翻拌至无面粉颗粒
烤箱150度预热，装裱花袋挤烤盘，上下火20分钟。
👆出炉
油滋滋滋的“腊肉炒油豆”
家人一直喜欢吃油豆角，滋滋滋出油泡，腊肉咸香，脆绿油豆。再放上焖面，出锅绝对的地道。
用料：
800克油豆
50克自制腊肉
30克食用油
少许鸡精
做法：
油豆角，去根和豆角尖。洗净控水备用。
自制的腊肉，切几片。
锅中烧油，葱姜爆锅，放几片腊肉，翻炒几下，再放入油豆角，炒至豆角断生，少放一点点盐（腊肉是咸的，不要放太多盐），放入少许酱油，激出酱香味，加水没过豆角开始炖（注意水不要放太多，没过豆角即可）。
豆角炖至收汁。撒点鸡精盛出。油滋滋滋的起油泡，非常好吃。
新蒸了米饭，放了绿豆。腊肉豆角配米饭最可口。
零难度🧊冰镇梅渍小番茄‼️酸甜爽口又解暑
🌿今天和大家分享夏日必备的梅渍小番茄，酸甜开胃，消暑又解腻，冰镇后巨爽口，一口一个，汤汁也可以直接喝，冰凉清爽，做法也简单，快试试吧～
用料：
1斤圣女果
8-10颗话梅
半个柠檬
35克冰糖
700克水
做法：
吃完番茄 再把汤喝掉，太过瘾了
1⃣️、冰糖➕话梅➕清水煮开关火放凉
2⃣️、小番茄洗净 划十字，另起锅烧水煮沸关火，倒入番茄10秒后，立即捞出过凉水去皮
3⃣️、容器中➕话梅水➕小番茄➕柠檬片一起冷藏3小时后就可以吃了～

✨冰镇后的小番茄真的超级爽口哦～
好吃的一道家常菜🥰“新鲜茴香菜炒鸡蛋”
用料：
1小把新鲜茴香菜
4-5个鸡蛋
适量食盐
适量胡椒粉
做法：
茴香菜洗干净
切碎备用
鸡蛋打入茴香菜中
适量食盐、胡椒粉
搅拌均匀
锅中倒入适量油，不要多，大火烧热，倒入茴香蛋液
一面煎熟翻面继续
用锅铲翻炒切小块，把蛋液全炒干即可
一盘好吃的茴香菜炒鸡蛋就做好啦……🤩
泰式椰汁咖喱鸡
来一道泰式椰汁咖喱鸡，简单又快，味道好极了！
而且
无敌下饭！！😋😌
用料：
约3克豪吉鸡精
500克鸡肉
两片姜
2块好侍咖喱块
100克椰浆
300克清水
约10克香茅
70克洋葱
少许色拉油
2茶匙白糖
少许盐
做法：
材料～
鸡肉剁小块，放入沸水中汆烫去血水后，捞出洗净备用
热锅，放入色拉油和姜片、两块咖喱块，小火炒香，倒入鸡块，翻炒一下，让咖喱裹上鸡肉
往锅中加入清水、香茅和白糖，盖好锅盖，大火煮约20分钟，倒入椰浆，改中火焖3分钟后，下洋葱，再焖3分钟
加入豪吉鸡精和少许盐，调味
收少许汁即可出锅！
美味的泰式椰汁咖喱鸡！（咖喱汁拌饭，我能吃上两碗饭！！😌😌😋）
冰粉粉
冰粉粉：10g
沸水：1.5斤（750g）

红糖水：适量
葡萄干
花生碎
山楂干碎、菠萝干碎都可以加适量
用料：
克花生碎
做法：
750g水
冰粉粉
一包20g，取半包
放冷却
入密封盒冰箱冷藏3小时内即可凝固后用小刀分切小块
葡萄干 、花生碎、红糖水混合入
苜蓿煎饼&凉拌苜蓿
用料：
新鲜苜蓿
面粉
鸡蛋
橄榄油
盐
糖
蔬菜味精
醋
做法：
苜蓿摘干净，洗净后，捏干
鸡蛋两颗打散放入面粉倒入清水调入盐和蔬菜味精，调成面糊
将苜蓿放入面糊中，搅拌均匀
平底锅热锅倒油，油温升高后，倒入面糊中小火两面煎黄即可
新鲜苜蓿过水汆烫，再过凉水，控干水分
用少许橄榄油、盐、蔬菜味精、糖和醋拌匀即可
西红柿牛肉拌面
用料：
2个西红柿
两小块牛肉
适量油
一个小的洋葱
适量葱
适量盐
适量酱油
一个土豆
适量面粉
适量小米椒
做法：
适量的面粉放入一个容器中，用的电饭锅，比较好揉面，温水化盐
把盐水一点点倒入面粉中，用筷子搅拌，搅拌成雪花状，用手揉面，揉五六分钟左右
放置温暖的地方，醒面一个小时
用擀面杖擀成厚一点儿的面片，切条，捏成条状
刷上熟油，盘起来，用保鲜膜封住，醒面20分钟
用醒面的时间，做浇头，洋葱切丁，土豆切丁，西红柿切丁，牛肉切丁，小米椒切圈，小葱切碎
热油放入洋葱炒香，再放入牛肉炒，放入土豆，西红柿，辣椒，继续翻炒，放入酱油，鸡精，一点点的盐，再继续翻炒
最后放入切好的小葱，装盘备用
之前的面条煮熟捞出
放入浇头，搅拌均匀！
『不费事的寿司包』午餐肉煎蛋饭团三明治|妙厨老爹
《妙厨老爹》22卷213之不用捏的饭团，中介绍的做法。

午餐肉换成熏鲑鱼，也很好吃～


可根据冰箱存货，搭配选择：奶酪片、紫薯泥、番茄片、黄瓜片、洋葱、烟熏牛肉、培根、虾仁、金枪鱼、火腿片…
:-D
用料：
1片午餐肉
1个鸡蛋（大号）
1碗寿司饭或者熟米饭
1片海苔
适量盐
1/4个牛油果
2片芝麻菜或生菜
做法：
寿司饭煮熟，或者蒸熟的米饭加寿司醋、盐少许，拌均匀。（没有现成的寿司醋可以自己调：40ml米醋+3大勺糖+1 1/2小勺盐）。或者用我们日常的白米饭…也可以。:-D
不粘锅刷油用中小火将切片的午餐肉煎至两面酥脆金黄，每面约2-3分钟。
厨房纸巾擦去锅内余油，高火，加一点油，磕入鸡蛋，煎至蛋白起泡并变脆，仔细翻转另一面，再煎1分钟，从锅中取出。
海苔有光泽的一面朝下放在一张保鲜膜上，取一半的米饭铺在海苔中间，整理成圆形或者方形。PS:整理成方形的话米饭的边对应海苔的角。
《妙厨老爹》22-213-不用捏的饭团，中介绍的做法。
将午餐肉、煎蛋、牛油果片和少量的芝麻菜或者生菜放在上面。 再铺剩下的米饭。
提起保鲜膜的对角，折起来，再换另外两个对角进行对折，稍稍用力用保鲜膜拧紧塑型，让保鲜膜紧紧裹住饭团。
锋利的刀沾水，将其切成两半，去掉保鲜膜，请享用吧～
油炸一切系列：干炸小黄鱼
用心做好猪饲料
用料：
数条小黄鱼
适量面粉
适量盐
三勺白胡椒粉
三勺料酒
适量淀粉
三勺五香粉
半锅油
做法：
小黄鱼去头去尾清理干净，将配料一一倒入盆中，搅拌均匀腌制半小时。
起油锅，油温七成热，下如腌好挂糊的黄鱼，两面炸制金黄。
炸好捞出，放吸油纸上吸油，就能吃了，鱼肉入味鲜嫩，鱼骨已经炸制酥脆，小朋友也能随便入口。
一顿吃不完，可以在加入配料红烧，这样的话食材不会浪费，而且大家又能吃到另一种不同的味道。
春饼
娃想吃春饼了，网上搜来的日食记的方法
用料：
200克面粉
110克水
适量油
如果没有厨房秤，按照和饺子皮面的比例和面就行
做法：
面加水和好后醒30分钟，切成大约两个饺子皮大的剂子，这些面我一共做了12个春饼
将小剂子擀成大小相同的圆形
每个圆饼都涂上一层油
擀平，擀的时候上下来回擀，要不然下边最后一个会很小，一直擀成直径约20cm的圆。
冷水下锅，上汽后十五分钟关火。或者等水烧开再开始擀，五张左右一起擀，擀完了直接放在蒸锅里，这个方法擀的要迅速，把饼放进去蒸8分钟就好了。两种方法我都试过，都可以的。蒸好后一定要趁热把每一张春饼迅速分开。
之后再卷上你喜欢的菜就可以吃了
好了，卷好的图忘拍了，就这样吧。
香椿芽煎蛋（时节尝鲜）
每年春天才有吃的香椿芽～顺应时节的美味，是大自然的馈赠～没有过多的配料，简简单单，却香气十足，春芽的特殊香味和土鸡蛋的焦香～
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
1克盐
适量食用油
做法：
香椿芽一把，洗净，去掉根部硬的地方
切碎
依次打入鸡蛋，搅拌均匀
加入盐，搅拌均匀
锅中入油，跟煎蛋饼死的，如果你的量比较大，分两次煎，不然太厚了不好熟，也煎的没有那么香，我这是九阳不粘锅，铁锅也可以的
出锅，装盘，开吃
超简版，果丹皮，宝宝零食
儿子一阵子非常喜欢吃果丹皮，但是卖的添加剂太多，搜索了一下，决定自己做
用料：
500山楂
白糖
做法：
山楂去核，弄碎，剁掰都行尽量碎一点，放入豆浆机，山楂的多少其实就是根据你的豆浆机大小来的，我是用山楂碎铺到豆浆机的水位线，然后加水。通电，我用的九阳豆浆机，用打豆浆的按钮。
打好后倒入不锈钢锅，小火边搅拌边加糖，甜度自己掌握。小心会溅到山楂糊。
熬到山楂糊在铲子上不滑落，晾着。把不沾烤盘涂点油，我用的橄榄油，放入山楂糊，刮平。感觉有4毫米左右，放入烤箱150℃上下火1个小时左右
OK啦
蒜蓉酱炒虾
参考茄汁大虾的做法，做的这道蒜蓉酱炒虾
用料：
9只虾
2勺蒜蓉酱
适量蒜末
1根小葱
2片姜片
1克盐
1勺糖
2勺黄酒
做法：
虾去虾线洗净，以葱姜黄酒（料酒）腌制去腥，煸香葱姜，油温四成热煎虾至变色，煎的过程中轻拍虾头使更多虾油煎出
放入蒜末、蒜蓉酱、盐、糖、生抽、黄酒收汁至粘稠
蒜蓉酱炒虾，供厨友参考
南瓜布丁  宝贝健康食谱
你好亲爱的，我是食谱君，给宝宝制作的近400道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

说到布丁，口感细嫩，容易咀嚼和吞咽，很多宝宝喜欢的不得了。我从娃8个月就开始做蛋黄布丁给他，快1岁的时候，他已经吃过各种不同口感的全蛋布丁。

不过呢，网上很多的方子都添加了大量的砂糖和淡奶油，并不适合宝宝。我基本都是改良后再自制给宝宝吃。

今天介绍一款我和宝宝都钟爱的南瓜布丁，把本身自带甜味的南瓜放到牛奶和鸡蛋里，不仅维生素丰富，口感也更好了，一举多得有木有！布丁有了牛奶加入，蛋白质也更全面了。

而且呢，它做起来步骤超简单，新手妈妈自制起来也是零难度，想失败都难好嘛！
用料：
一个鸡蛋
40克南瓜
90毫升牛奶或配方奶粉
做法：
参考月龄：8-10个月以上
食材准备：鸡蛋1个，配方奶80毫升，南瓜40克
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
备注：对于蛋清过敏的宝宝可以只用蛋黄，其他食材根据比例减半就可以啦！
南瓜切丁，上锅大火蒸15分钟左右，至熟透。
蒸好的南瓜放在研磨碗里，研磨成南瓜泥，过筛备用。
鸡蛋一个抽打均匀。
加入冲兑好的配方奶粉。

Tips:宝宝满一岁以上才可以尝试鲜牛奶，南瓜布丁适合8-9个月的宝宝，小BB要用配方奶粉啦，如果家里没有用母乳也是可以的！有的妈妈会担心奶粉加热过程中的营养素会流失，它的大部分营养还是会保存下来，更重要的是增加了布丁的奶香味儿，我都担心宝宝跟你抢着吃呀！
用打蛋器充分搅打均匀。
把南瓜泥倒入蛋奶液中，布丁液充分搅拌均匀。
用滤筛过滤2-3遍。

Tips:过滤后的蛋奶液会更加的细腻，做出来的布丁气泡少口感滑嫩。
蒸锅烧开水，然后把碗放进去，盖上碟子，中火蒸15分钟左右。

Tips:蒸的时间跟碗的厚度和锅的大小都有关系，时间到了可以用牙签扎一下，如果牙签上有黏着蛋糊，还要继续蒸哦~~另外大火蒸出来的布丁容易出现蜂窝，我都是用中火。
过年期间，跟亲人、朋友一起分享，都是棒棒的！甜甜的味道让心情变得更好~！
红枣酿苦瓜
用料：
1根苦瓜
8个红枣
适量黄糖
适量淀粉
做法：
苦瓜洗净切成两段，用小刀掏出瓜瓤。
在水中加入少许盐，将苦瓜段放入盐水中浸泡15分钟左右。
红枣洗净后用清水浸泡5分钟，取出枣核备用。
锅中倒入适量的水大火烧开，放入苦瓜段汆烫半分钟左右捞出，放入冰水中冰镇降温后捞出沥干水分。
将红枣卷放苦瓜内径大小的卷塞入苦瓜内，尽可能压紧，塞完一卷再塞下一卷，直至将全部苦瓜段都塞满红枣。
将塞满红枣的苦瓜段切去两头不用，其余部分切成片。
锅中倒入适量的水，放入适量的黄糖熬化，最后加入1勺水淀粉勾芡。
将糖浆浇在切好的苦瓜片上即可。
大白菜冬菇马蹄猪肉饺
我喜欢清爽肉馅的饺子，肉和菜的比例我还是1：2，感觉下次蔬菜还可以再多点。好多步骤图没来得及拍，注意看文字说明。最重要的是马蹄一定要加哦！！！！
用料：
适量大白菜
适量新鲜冬菇
适量马蹄
适量油、盐、白胡椒粉、香油
适量生抽
适量猪肉
做法：
大白菜切条，用少许盐拌一拌，为了让它出水。（为啥不直接切丁呢，因为一会需要爽干水分所以条状比较好甩干。）
新鲜冬菇焯水，凉他后挤干水份，切丁。
大白菜腌出水后，用你们想用一切办法把水挤掉！我用蔬菜甩干机甩干的，然后切丁。
马蹄切丁
猪肉剁碎，加油、盐、生抽、水、一点点白胡椒粉、一点点料酒、香油，画圈搅打上劲。
大白菜丁和冬菇丁混合后，放一点盐和花生油拌匀
把蔬菜丁还有马蹄丁加入肉泥里，混合均匀，我还放了点葱花。
我自己用烫面做的饺子皮
一直想做蒸饺，所以也懒得手擀面皮了。
蒸饺
大白菜颜色太白都分不出来肉和菜了。重要的事说3遍！！马蹄一定要加！！！！！
奇香剁椒鱼
用料：
一条鱼
剁椒
榨菜
粉丝
鸡精
料酒
做法：
鱼首饰干净，剖开，在背上切口
然后用料酒、生姜盐渍5分钟
粉丝放温水里泡软
榨菜剁碎
泡好的粉丝点在盘子底，然后把鱼放在上面
热锅放油，然后放入榨菜炒香
加入剁椒
一起翻炒出香味后，加少许水，加鸡精拌均匀后浇在鱼身上
上锅蒸10中，关火后，闷5分钟即可
甜甜圈🍩
用料：
3个鸡蛋
150克低筋面粉
10克奶粉
40克黄油
50克玉米油
95克细砂糖
4克泡打粉
小许盐
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋打入盆内加入几滴柠檬汁和细砂糖，顺时针轻轻搅拌均匀
将低筋面粉、奶粉、泡打粉、盐筛入蛋液中，顺时针轻轻搅拌，直至没气泡便可
将玉米油和液化的黄油加入面糊中，顺时针轻轻搅拌均匀
搅拌好的面糊的状态，预热烤箱
将面糊倒入裱花袋中
在裱花袋尖角处剪一刀
将裱花袋内的面糊挤到甜甜圈模具中，挤7-8成满就行
170°C中层12连模烤17分钟,6连模烤22分钟（每个品牌的烤箱温差有异，按自家烤箱的脾气适当调整），烤至甜甜圈微微金黄色便可
出炉后，放凉
将装着巧克力币的碗放入装有开水的锅中隔开水融化
将甜甜圈轻轻沾沾已融入的巧克力液酱
根据自己喜好，加入相应的糖饰、坚果等作装饰
美美的甜甜圈就做好了🎊
鱼香肉丝（甜口的）
看过其他博主做的鱼香肉丝大都放的醋比较多，那个比例吃起来真的有点像醋溜的啊😭，我还是更喜欢甜口的，自己家做饭随心所欲一点，一个人一个味，喜欢吃甜的话可以试一下我的这个比例。
用料：
250克瘦肉
1把木耳
半根胡萝卜
1个青辣椒
适量葱姜沫
郫县豆瓣酱，料酒，盐，白糖，生抽，胡椒粉，醋，五香粉。调味料：
做法：
从小吃到大的鱼香肉丝～虽然叫鱼香但是真的没有鱼的鱼香肉丝。
胡萝卜，辣椒，黑木耳分别切成丝。葱姜切成碎。
切好肉丝，不用切的很细，不然一下锅全碎了。提前腌制一下，加一勺料酒。
小半勺盐。
一丢丢白胡椒粉。
有姜粉的话就放点姜粉，没有的话就放点姜碎吧，去腥的。
满满一勺淀粉。
用手抓拌均匀。
如果抓拌不开的话可以倒一点点水进去滋润一下。抓好后就是这个👆🏻样子的，不稀汤寡水，也没有非常厚重的淀粉糊。
最后再倒点油进去锁水。
抓均匀就好了。
第二步来调个碗汁。三勺生抽。
一勺醋，醋我觉得真的不要多啊🤣不然吃起来真的就像醋溜的一样了。
三勺白糖。
一点点五香粉。
一小勺淀粉。淀粉别多！
最后再倒点水进去溶解。
搅和均匀就好了。
热锅倒适量油。
油热以后倒进肉丝。
快速的用筷子滑散。
炒到全部变色就好了，盛起来备用。
再起锅倒一点油，把葱姜倒进去爆香。
用最小的火爆香。
爆香后放一大勺红油豆瓣酱。
滑炒。
炒出红油，一直用最小的火，别糊了。
炒出红油后倒进胡萝卜和木耳，它们比较难熟。
转大火。
炒到半熟。
半熟后倒进滑好的肉丝。
青椒也一并倒进来。
翻炒一下。
炒到辣椒半熟。
倒进料汁。
翻炒翻炒均匀，料汁很快就会变得粘稠了。
很有食欲，这就可以出锅了。
多吃了一碗米饭🍚
快手腌制爽口脆萝卜
常言道：冬吃萝卜，夏吃姜。

现在正是吃白萝卜的好时节，白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能阻止脂肪氧化。哈哈 萝卜赛人参😄

做个腌萝卜，快手简单当天就能吃上，口感脆爽微辣，好吃的开胃小菜。
用料：
1根萝卜
大量白砂糖（萝卜出水）
5个左右小米椒
5个左右泡椒
适量凉白开
🔘腌料汁：
5勺米醋
4勺生抽
3勺白砂糖
2勺食盐
做法：
白萝卜洗净，不用去皮。                               ▫️                                                                       图中是中号偏小的萝卜，若萝卜个大量多，可按腌料汁的配比，适量增加用量。
白萝卜一切为四，然后切片，切成厚度为3毫米，不要太厚，也不要太薄。                     
均匀撒上适量白砂糖，让白萝卜出水，白糖多一些，反复操作两遍，萝卜变软出水。这样腌制出来的白萝卜更脆爽、没有辛辣味。                                          ▫️                                                                       ⚠️不要加食盐出水，避免太咸，加白糖出水口感更佳。
1个小时左右，差不多出水了，挤掉水分，冲洗后挤干水分。
白萝卜片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食盐2勺。
加小米椒、泡椒，不喜辣可减量或不加。                       ⚠️想要重口味一点，可倒入适量泡椒水。
搅拌均匀，倒入适量👉凉白开没过萝卜。
盖上一层保鲜膜，冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃，当然腌制一晚后更入味。                                                                                             ▫️                                                                     ⚠️腌萝卜储存：冰箱冷藏1-2周没问题                             ▫️                                                                       腌制时间越久越入味，腌制出的萝卜口感层次和丰富度不一样。
咬一口嘎嘣脆，越吃越想吃。
（宝宝辅食）香菇青菜瘦肉粥
香菇青菜瘦肉粥是以大米、瘦肉、香菇、青菜等为主要食材做成的一道美食，是很清淡很鲜的一款粥，营养又美味！
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。其功效有提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌的作用。做成辅食粥，香味浓郁，宝宝特别喜欢。
用料：
2朵香菇
适量瘦肉
适量青菜
适量大米
做法：
准备食材。
锅里水烧开，加入中午剩的米饭。（也可以用大米现煮，米泡发一会煮，粥会更浓郁）
将香菇和青菜切颗粒备用。
将瘦肉剁成肉沫，倒入2倍清水，放两片姜，滴入两滴柠檬汁，倒入一点宝宝油（我放入的是宝宝专用牛油果油）
然后搅拌均匀备用。
待粥开始浓郁时放入香菇颗粒。
再一边搅拌一边倒入肉沫，这样可以防止瘦肉起坨。
粥煮得差不多了的时候，放入青菜再煮一会。
鲜香可口的香菇青菜瘦肉粥就完成了。
酱油炒饭
用料：
两碗米饭
两个鸡蛋
四片火腿肠
两勺蚝油
一勺生抽
一勺糖
一勺盐
适量家中的各种块状蔬菜
两勺老抽
做法：
讲准备的各种蔬菜和火腿肠切丁  我准备的洋葱 胡萝卜 杏鲍菇 土豆   可以根据个人口味随意搭配
把鸡蛋炒成鸡蛋碎
热锅烧油  先把葱头爆香
倒入切好的各种蔬菜丁翻炒  老抽调色  生抽 耗油 糖 盐调味
倒入隔夜饭 鸡蛋碎  继续翻炒
翻炒均匀  
每一粒米饭都吸饱了酱汁 !
陈皮百合红豆汤
广东甜汤的种类数不胜数，让我这个北方人羡慕到不行，于是在家制作虽然比较麻烦，但是能解口腹之欲再麻烦也愿意哈。
用料：
100克红豆
50克百合
10克冰糖
2克陈皮
少量糯米圆
做法：
红豆加水和陈皮一起浸泡
泡过的水倒入锅内再加500毫升水大火煮开
冰糖
新鲜百合
之前包汤圆剩了点儿糯米做了点儿糯米圆
红豆煮开后放入冰糖和百合转小火炖半小时
另一个锅加水煮糯米圆，煮至飘起来捞出放冰水里冰一会儿
煮好的红豆汤用料理机打碎，因为我是给孩子吃，我家孩子不喜欢吃百合，百合对肺好，为了让小家伙吃为娘我只能用料理机打碎，让他吃不出来有百合，大人吃可以不用打碎
糯米圆冰水里捞出
红豆汤放碗里
加上糯米圆就OK了
加陈皮的红豆汤更容易煮烂，而且没有豆子的怪味，甜而不腻，大人小孩都超级爱吃，比起让孩子吃各种添加剂的零食饮料，这种甜汤更健康美味
酥的掉渣之猪油版.....蛋黄酥，榨菜鲜肉月饼，糖酥饼，平底锅版肉月饼.....
自己动手，丰衣足食！haha，榨菜鲜肉月饼，超级好吃哦(☆_☆)，酥的掉渣～
用料：
200克普通面粉（油皮）
70克猪油
10克白砂糖
90克水
180克低粉（油酥）
（或猪油90克）植物油（70克）
适量蛋黄液
180克猪肉馅（五花肉最佳）
适量葱，姜，料酒，生抽 老抽
适量糖，盐，黑胡椒粉
适量榨菜 69g 蚝油2g
食用油 8g芝麻油2g
做法：
分别将油皮和油酥揉成面团，醒20分钟后，分成：水皮15個/24克，油皮15個/16克
一份油皮包好一份油酥
收口朝上擀成牛舌状
卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛结束再擀成牛舌状
卷起盖保鲜膜继续松弛15分钟
将面团两头捏在一起，压成圆形，擀成面皮包入肉馅，将收口向下
均匀摆入烤盘，刷上蛋黄液，撒一点黑芝麻，烤箱210度左右约30分钟
成功✌️开动咯
凉拌茄子
凉拌茄子，夏季中的最爱，经常做着吃。已经入秋，茄子都收市了，找到几根，做最后一次，再吃要等来年。
用料：
6-7根杭州茄子
1个大蒜
4茶匙生抽
3茶匙麻油
1茶匙镇江醋
做法：
茄子去蒂，洗净，用手掰成两段（或者三段）
上锅中火蒸5-7分钟，
放置一会儿，待碗不烫时，倒去出水。直接用手将茄子撕开（不用太细）
拍一个大蒜，放在茄子上
倒入各种调料，生抽、醋、麻油一拌即可
香又多汁的水煎包
用料：
800克面粉
5克酵母
500克猪肉
5根小葱
适量盐
2勺生抽
1勺鸡精
适量胡椒
3片姜
适量耗油
适量花生油
做法：
酵母用温水化开，一边加入面粉中一边用筷子搅拌成絮状，在用手揉成面团
待面团醒发至2倍大小
猪肉剁成肉末，加入调料搅拌均匀（葱白先放，葱叶包的时候才放进去搅拌下就包），加入一点烧开的热油这样更香，馅料先腌一会儿（忘了拍调好的图片）
再将面团空气排尽，分成几份，搓成长条切成剂子（比饺子的大）
把剂子压扁擀成边薄中间厚的面皮
可以用包包子的方法，一定要包紧馅不要漏出来了，第二次醒发20分钟
平底锅擦干倒入一点油，再把包好的生胚一个个摆放锅里，先开火先煎一会儿，准备一小碗水里面加点面粉搅拌开，将水从锅边加入到锅里盖上锅盖
水煎干后再煎至金黄即可，撒一点黑芝麻。注意锅中间容易金黄了锅边的还不够金黄，可以开小🔥移动锅再煎边上的位
准备一个大盘子，直接把熟了水煎包翻过扣在盘子上，水煎包好了。
土猪肉炖萝卜（免油版）
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”。一到冬天就想起萝卜炖肉了，土猪肉的香浓，吸满肉汁萝卜的绵软，既美味又养生。一家人团坐在一起，温暖幸福萦绕心头。
用料：
一斤土猪肉
一个青萝卜
半头蒜
3片姜
2个大料
1-2片白芷
适量料酒
适量生抽
适量老抽
一小勺盐
半根大葱
做法：
买一块土猪肉，前腿或者后腿，喜欢瘦肉多就选后腿。把瘦肉和肥肉分开切，瘦肉切方块，肥肉切片（好出油）。
萝卜洗净，带皮切成大块。皮上脏东西洗不掉的用刀削掉。
不加油，把肥肉倒进锅里，小火煸炒。一开始可以用大火，锅热改小火，不停翻炒，防止糊锅。
煸炒至肥肉有点焦黄变透明即可，油太多了，多出的可以盛出，就是猪油。可以做汤圆，哈哈！
开大火加瘦肉一起炒至瘦肉变色。
加入料酒生抽老抽，蒜和姜片。
加入开水煮开加大料白芷。
加入萝卜，翻拌均匀。
煮开后换炖锅里，转电陶炉大火烧开，改小火炖45分钟。
放盐后再炖15分钟，出锅前洒葱段，准备开动吧！
童年芝麻南瓜饼
小时候上学离家很近，中饭和晚饭都在家里吃，妈妈给一块钱吃早饭，总想去买这个南瓜饼，但是现在好像那些店子都已经不在了。没想到自己做的爸妈也爱吃
用料：
有多少做多少南瓜
自己看着来糯米粉
甜度随意白砂糖
一条嘉士利早餐饼干
一小袋白芝麻
做法：
南瓜去皮切片蒸熟（此步骤忘记拍了ಠ~ಠ ）一般一斤左右的南瓜可以做十多个饼。
南瓜蒸熟后沥干水分，不然和面会和到你崩溃，不要问我为什么( •̥́ ˍ •̀ू )
将南瓜用勺子或其他捻成泥，加入一勺白糖（我一般加一勺，不喜欢太甜）
和面。在南瓜泥里加入糯米粉，看着来，和到不粘手的程度就可以了。（此过程不需要加水！南瓜里会有很多水分。）面不用太硬，硬了不好吃（我也忘记拍了ಠ~ಠ ）
        取两片早餐饼干，将一坨，对就是一坨！不用在意量的多少，夹在饼干中间，然后就开始捏住饼干的中间往下压，压到你满意的厚度(*￣▽￣*)，
        你就会发现，边缘突出来面团了＾ー＾沿着饼干的轮廓将多余的面团踢掉，然后再把这个南瓜饼的侧面一圈在芝麻里面滚一圈
       起锅烧油（锅要干，没有一滴水，以防溅油，油大概没到饼干的一半），
       小火慢煎，及时翻面，剪至两面金黄即可（一定要小火小火小火！我有次就是全煎黑了T＿T，翻面的时候小心烫到，我是用筷子和铲子以前翻的，熟的时候它会膨胀）
       上面的另外两种饼是我没有饼干了。•́︿•̀就剩余的面团，搓成小圆球在芝麻里面滚一圈，然后小火慢煎，用锅铲压开，薄饼是无油时煎的。
       这个南瓜饼太油了，不过我爸妈爱吃，天天催着我做，家里没有烤箱，有烤箱的我想会更好吃，因为不油≧▽≦
南瓜🎃辫子面包
用料：
160克南瓜
100克温牛奶（水）
350克高筋面粉
4克酵母
40克糖
2个鸡蛋
20克黄油
做法：
汤种面团～高粉➕水混匀后放入锅中加热，边煮边搅，稍微浓稠有流动性即可。
南瓜蒸熟后去水压成南瓜泥，晾凉备用
牛奶➕酵母➕糖（10）混合
南瓜泥➕高粉➕剩余的白糖➕汤种面团，混合 后倒入酵母牛奶（南瓜的湿水量不同，一点点的加入牛奶，混合成面团）
面团成型后加入黄油揉成手套膜，我用面包机搅的，搅了40分钟，后15分钟边搅边用剪刀剪面团（因为搅拌叶搅不到上面的面团，所以就用剪刀剪）
放入盆里发酵一小时至两倍大
取出面团排气，分成四等份，每等份再分出三条进行编辫子，头尾要紧实，避免二次发酵松散。
二次发酵，刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热10分钟180度
二次发酵好后，烤箱150度烤25分钟（自家烤箱自己拿捏）
松软南瓜辫子面包
运费比菜贵的马兰头拌香干
为了春天，为空运过来的野餐们，我要好好的吃。
用料：
一握拳马兰头
2～3块香干
少许盐
微微量白糖
一勺香油
4～6粒花椒
一小勺花生油
1小勺生抽
做法：
马兰头收拾清洗干净
水烧开后，下马兰头焯水一分钟左右。
提一根掐一下根部，软心了立马捞出过冷河。并稍微泡一会后捞出沥干水。稍微挤一下，但不要完全挤干水分，不然口感会柴哦。切细粒，尽量一次过，不要看见重复剁，这样也会影响口感的。
2～3片香干流动水稍微洗一下后，改刀切小粒。
冷锅下香油，中火，把香干倒入快速兜几下。接着马兰头、盐、微微的糖、一小勺生抽，一起下锅，快速兜1分钟，关火。
把兜拌好的马兰头香干盛碗里稍微压实（我没用多大劲，我懒）倒扣进盘子里。
一小勺花生油几粒花椒上火烧热，淋上。齐活！那个香啊～～～～山野味十足。
超好吃的芋粿
秋天是芋子丰收的季节，这时候选上几个芋头做芋粿再好不过，蒸熟后可现吃，可油炸。
用料：
2.5kg籼米
1.5kg（米芋比例约2：1）芋头
200g五花肉
200g糟菜
一碗葱
100g虾米
适量辣椒酱
适量盐
适量味精
做法：
米洗干净浸泡2小时
磨成米浆
芋头推成丝掺入米浆
加入辣椒酱，盐巴味精（先少量），糟菜，虾米，葱，熬油后的五花肉丁（连油一起倒入）搅拌均匀后粘点浆尝下咸淡，再增加调味用量
舀几勺浆铺匀容器（大约一厘米厚）蒸熟一层再铺第二层浆。
两个小时后浆全部用完，满满一盆
切成小块，咬一口（☆_☆）不要太好吃了
油炸后外酥里嫩😍
流口水吧😁
木须柿子
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
适量盐
适量味素
做法：
先把鸡蛋炒下
然后在炒柿子，放点水，最后和鸡蛋一起翻炒，放调料
酸甜尖吻鲈(siakap)
酸甜尖吻鲈(siakap) ，微微的酸而已，也只有淡淡，淡到不行的淡辣，因为胃还是不舒服，所以不敢煮太辣和太酸。怕又胃痛。

原来siakap（马来语）中文叫尖吻鲈，现在有google真好。什么都查得到

好开胃的一道菜肴。
用料：
1条尖吻鲈(siakap)
1个灯笼椒
1个辣椒
1个番茄
1个洋葱
适量食油
适量水
#调味料
适量鸡精粉
适量盐巴
适量番茄酱
适量辣椒酱
适量糖
做法：
灯笼椒，辣椒，番茄切丁，洋葱切细，鱼洗净
洗净的鱼炸熟备用
少许油爆香洋葱
过后加入灯笼椒，番茄和辣椒爆炒
然后加入适量的水
再加入适量的番茄酱，和调味料，煮至滚
汤汁滚后熟后加入炸好的鱼，裹一裹汁熄火即可上桌
爆炒鳝鱼黄瓜豌豆
用料：
适量黄鳝
半根黄瓜
半瓣蒜
适量姜
适量生抽
适量酱油
两根红辣椒
适量蒜苗
适量紫苏
做法：
鳝鱼买回来在水里泡半个小时以后沥干水
葱姜蒜辣椒蒜苗跟切好
豌豆剥好
把姜蒜蒜苗炒香
稍微倒入一点酱油，为了上色
开大火把鳝鱼倒入翻炒
稍微炒熟之后加入黄瓜，加点水焖一会。收汁之后加入紫苏。
装盘
超美味的孜然牛肉
简单易做
用料：
400g牛肋条
1棵娃娃菜
半个白圆葱
适量孜然
2勺 李锦记叉烧酱
1勺白糖
适量盐
适量鸡精
可多放一些油
做法：
牛肋条，切片，洗净控水。娃娃菜，大片的从中间撕开。洋葱，撕成块。
锅中倒入稍多的油，加热到6成左右，撒些孜然，炒香。
放入肉片，翻炒。
待肉变白，放两勺李锦记叉烧酱，放一勺白糖。继续翻炒。
肉会炒红一些，稍有叉烧酱的颜色。放入娃娃菜和洋葱，先少撒些盐。调小火，盖锅盖，闷一会儿。
适时开盖翻炒一下。
等炒干一些了，水分炒没了，出锅前尝下味道。适量加盐和鸡精。翻匀，即可出锅
醋溜大白菜
忙于工作，好久没更新，最近新get√到的一道菜。
用料：
大白菜
调和油
盐
白醋
糖
大蒜
辣椒
做法：
材料都备好，热锅下油下大蒜和辣椒煸香。
接着下大白菜，翻炒几下，下盐适量，白醋，最后下糖少许。
待炒熟就乘盘装起。真的很好吃！开胃啊！每每做这道菜都能见底。
茭白炒肉
真的是超级下饭，买了六块钱的茭白，炒了三四次，绝对百姓菜，自我感觉很出数
用料：
根茭白
勺酱油，蚝油，盐
胡萝卜，青红椒
猪肉
做法：
茭白切丝，那个黑色的点点是正常现象哦，
青红椒切丝，胡萝卜，猪肉切丝，个人喜欢稍微肥一点的猪肉，觉得炒出来口感比较好
热锅凉油下肉丝，猪肉变色然后下胡萝卜丝翻炒几下，茭白下锅，青红椒下锅，一勺蚝油，一勺生抽，翻炒，出锅之前根据自己口味放盐，这个菜不需要多余的调料，会给你意想不到的美味
开饭啦
家庭自制糖水黄桃
有多少人像我一样，糖水黄桃罐就是童年的标签之一。总是在超市里央求爸爸妈妈给买，可一向都会以防腐剂多为理由被拒绝。。
现在终于可以自己在家做着吃啦，绝对健康～ 但也要注意不要留存太长时间哦！这几年夏天，黄桃罐头已经成为我家冰箱必备的甜品之一，盛夏闷热的天气有了冰冰凉凉甜丝丝的糖水黄桃，幸福满满～
和大多数人做的方式不同，为了保持桃子的原汁原味，我选择了蒸代替煮。
用料：
5斤黄桃
300克左右冰糖
做法：
每次大概会买五斤左右，具体数量我也没数过。建议第一次大家可以少做一点，毕竟五斤桃子真的要处理整整一下午。。
将黄桃用小刷子洗净
削皮
都光溜溜的啦～
下刀斜切
按照刀切的位置掰下
比较熟的桃子可以从中间直接摆开祛核，然后一样切成块。
全部切好～
放入冰糖。最好使用小块儿的冰糖均匀撒开，会比较容易化开。家里没有我就凑合用大块儿的了。
放入蒸锅，水开后15分钟，不用加水。
放入密封罐，糖水一并盛入。倒置。
刚蒸完不要马上吃，冷藏一下比较美味～
吃的时候盛出到小碗，尽量不要弄脏罐子里剩余的部分。
也可以倒上糖水，兑入冷藏后的气泡水，夏日的清凉健康饮料就有喽～
妈妈的肉末醋卤面（简单快手生日面）
小时候一直记得有一种味道记忆犹新 却总也想不起来 后来偶然妈妈做了一次这个醋卤面 就勾起了童年的味蕾！
到底是什么味道 只有尝过了才知道！
用料：
多一些猪肉馅
一小把香菜
一大碗醋
两勺酱油
适量盐
2-3勺糖
比平时做饭多一些葱姜末
做法：
锅热放油，微热放葱姜末炝锅
出香味后，滑入肉馅翻炒，炒至肉末变白
倒入醋，放适量酱油，盐，糖，调整味道。酌情加一些热水。烧开。
香菜！是重头戏！必不可少！切末的香菜直接导入锅里，关火。拌匀！醋卤就好啦！
醋卤就炒好了！满屋飘香
煮好了面 温水过凉 拌匀了开吃！
酱炒鸭胗
回到家，晓莉买了鸭胗和排骨，配菜买了胡萝卜和西红柿。她原本是打算把这些东西合部炖成一锅。可是真没有见过炖鸭胗的哦，我自告奋勇地说帮她炒鸭胗。可是用啥炒喃？西红柿？应该不行，汁水太多了。红萝卜？没有试过，那试试吧！
另类的鸭胗做法~~~~~~~~~~~~~~~~~因为,爆炒鸭胗是不用放酱油和淀粉的，只是我又想象着尝试一下，所以叫酱炒了。炒出来了，我自己夹来尝尝，味道很不错。不像一般的爆炒鸭胗那么干净的味道，这个酱炒的口感要厚重些，加一块鸭胗配一片胡萝卜，都有脆脆的感觉，胡萝卜也被裹上了一层薄薄的酱汁，分走了一些鸭胗的厚重口感。总而言之，真的很好吃。至少，晓莉和她男朋友在等着炖菜出来的时候，就捧着那盘鸭胗吃得干干净净了。不排除肚子太饿了的可能。
用料：
五个鸭胗
两根胡萝卜
酱油
淀粉
几颗干辣椒
盐
做法：
鸭胗切片，在每片上划几刀。胡萝卜切薄片
往鸭胗里加入酱油和淀粉，和均匀
锅中放油，油温热后，加入干辣椒，出了香味后，立即倒入切片的鸭胗
炒散鸭胗后立即倒入红萝卜片，翻炒至红萝卜熟，加适量盐就好了
蛋挞皮版苹果酥
2020春节的娱乐产品，用的是家里唯一的水果，高大上的午后茶点。
用料：
10-11个大蛋挞皮
1个苹果
15克黄油
25克糖
1克盐
5克淀粉
20克水
1个蛋黄
做法：
1个苹果去皮去核切成小丁（净约200克）
称好25克糖+1克盐，另外5克淀粉+25克水调成淀粉水待用
黄油15克无需软化，直接放锅内用小火化开。
倒入苹果丁翻炒
翻炒2分钟后倒入25克糖与1克盐，继续翻炒至苹果软，放入糖后苹果很容易出水，如果苹果太干可以加水15克翻炒。
苹果丁不用炒干，只要炒软，然后边炒边倒入水淀粉，不要一次性倒入，慢慢倒，只要炒稠就可以了。
烤箱220度预热，蛋挞皮不用解冻直接剥去外面包的锡纸托。
蛋挞皮中放入适量的苹果馅，馅不要太多，这些馅分成11-12个差不多。
取一个蛋黄搅匀
蛋挞皮软化后折叠下，表面刷上蛋黄液。
中上层，上下火，220度，烤11-12分钟
这个是烤了11分钟的。
刷脂期香蕉蓝莓烤燕麦
刷脂期的饮食是重中之重，练得再勤劳，如果不能控制热量和分量，肉肉还是会留恋你，粘着你！主食类还是要吃，热量低一些最靠谱！这款香蕉燕麦蓝莓烤，无油无糖，手残党也能轻松上手，关键是味道不错，减肥党做起来吧💋
用料：
2根香蕉
若干蓝莓
1个鸡蛋
适量牛奶
适量燕麦
做法：
最好选用熟透的香蕉，皮发黑的那种。我家仅剩两根皮色黝黑的香蕉🍌，最合适不过！弄碎一根，另一根切成圆片！蓝莓洗干净用厨房纸擦干水分备用。
香蕉泥中打入一个蛋，如果要求严厉可以只加一个蛋清，减肥更有效！再加燕麦，混合，根据烤碗大小决定用料多少，如果感觉干就加入牛奶，一点一点加入，如果稀了就再加燕麦，干了就再加牛奶，哈哈哈😄和稀泥的感觉
弄好的糊放进烤碗里，用勺子抹平。
再铺一层香蕉片和蓝莓！没有蓝莓也可以省略。
面层撒点肉桂粉，没有可省略，加肉桂粉味道会多些层次，很特别！预热烤箱180度，我是刚做的时候就预热烤箱了。烤25分钟左右即可！
拿出来的样子！
再来个细节，很好吃！我和老公二人份！好吃😋很简单吧，一起刷脂，做这条街中最靓的那个仔😘
吐司直接法（标准）4h15min【叮叮计算器】
三能450g土司盒计算系数约为咸2.45/甜2.36
用料：
100g高筋粉（全麦粉小于15%）
67g水(面粉吸水量)
7g砂糖(5~7克)
1.8g盐(日摄入＜6)
2g脱脂奶粉
1g耐高糖酵母
0.0001gVc
5g黄油
183-190g合计系数(咸-甜)
做法：
搅拌：L2 M5↓M5 H2~4
完成温度27℃
一次发酵：27℃ 75% 90分
压平排气翻面：30分

酵母1.5倍一次发酵减少至20分
分割：比容积4.0
山形4.2~4.5 
矩形3.6~4.2
中间发酵：27℃ 75% 
20~25分
整形：静置2~3分后U字型填装
最后发酵：38℃ 85%
40~50分
面团进温度：31℃~32℃
烘焙（220℃ ）35~40分

初期25-30%时间膨胀   0-10分
中期35-40%呈色固定 10-25分
后期30-40%表皮褐变 25-40分
因此
LEAN类和发酵过度适合高温烘焙
RICH类和发酵不足适合低温烘焙
完成后，吐司中心90℃测试，密封8小时。
榴莲面包
低油夹心面包，味道很赞！
用料：
250克王后硬红
4克盐
1克酵母
15克黄油
30克细砂糖
15克奶油奶酪
12克榴莲（皮）
150克水
160克榴莲（陷）
50g波兰种
30克烫面
做法：
1.波兰种（用凉白开）混合均匀后发酵。（基本所有面包都可以用波兰种）冷藏密封可放一天
2.烫种水沸腾（100°的开水）倒入面中出来是块状，冷却使用。冷藏密封放可放三天。



主面团：除了水和榴莲外搅匀后，加入水和榴莲肉。水吸收差不多加入波兰种和烫种。成团后快速搅打出面筋。揉圆发酵
外皮：除主面团外的材料搅匀，后加入主面团。
发酵1.5小时约2.5倍左右。（发酵箱27°   70％湿度）
主面团和面皮先揉圆（不要吧气泡全排出去）后松弛30min


馅料：先把奶酪和砂糖打软混合，然后加入榴莲肉打均匀。
主面：主面团干开，然后由上倒下再2/3的地方抹上馅料，两边不要抹容易爆出来。卷好后，两头捏紧。
外皮：擀开，然后包裹主面团像包饺子一样然后把收口一边倒，之后收口朝下
发酵：31°   80％湿度
发酵2.5倍后先筛面粉
S型割包 顺着s（划口约
5毫米）型斜着剪刺（剪刺一边三行，尽量不要剪到煮面团）

烘烤：蒸汽烤箱先喷蒸汽170°
13-15min
小美流油鲜肉包
妈妈吃了这个包子，说：这是她这辈子吃过最好吃的包子！
用料：
500克面皮所需材料：面粉
1茶匙酵母
10克糖粉
10克食用油
1/2茶匙盐
包子馅调料：
5g，切细姜
2颗，切细大葱
20克生抽
5克老抽
5克盐
5克糖
10克麻油
25克食用油
5克蚝油
2克淀粉
50克水
600克眉毛肉
做法：
美善品馒头程序（注意糖减为10g），整形成圆形面团，发酵。
将小块（3cm）冷冻肉放入主锅，tubo键，2秒一次，打6次左右，根据自己喜好打到自己喜欢的程度。放入所有包子馅儿的调料，2分，反转速度1，混合馅料。期间几次扭转到速度2.5两三秒再返回速度1。如此反复几次直至馅料混合均匀并搅打上劲。
面团发酵好，就可以包了。
包好，上汽后蒸18分钟即可。
享用好吃到流油的鲜肉包吧
红菜汤
用料：
克牛肉500
1个西红柿
1根胡萝卜
2勺番茄酱
10克酸奶油
2片香叶
1个土豆
10克盐
1个洋葱
10克圆白菜
1勺白醋
做法：
先用电饭煲把牛肉和土豆清水炖至八成熟
红菜头去皮，切丝。同时准备的配菜还有胡萝卜丝，洋白菜丝，洋葱碎
先用油炒洋葱；然后加入土豆和牛肉，加水小火炖；用另一只锅，放油炒胡萝卜丝，红菜头丝，可以适当添加白醋，炒出红汤；
然后把炒好的胡萝卜丝，红菜头丝，放到第一只炖牛肉和土豆的锅里，加入洋白菜丝一起，加水，一起炖二十分钟左右
然后放入盐，蕃茄酱，还有百里香叶；炖至所有的蔬菜成熟，牛肉软烂；盛出装盘；放一勺酸奶油调味。
情人节红丝绒磅蛋糕
入烘焙坑以后除了戚风，磕最多次的第二名应该就是胖蛋糕了
所以又马克了一个红丝绒哒！
情人节除了送巧克力
红丝绒加巧克力的升级版磅蛋糕更好次凹d(ŐдŐ๑)
巧克力和红丝绒控根本把持不住

（有几次做磅把低筋面粉换成杏仁粉加点椰子粉
70克糖霜换成50克赤藓糖醇也很好吃也
口感和普通的磅还是有些区别的，比较松，外壳比较干，没有普通版本的润，不过变成低碳水的吃不胖磅了👏）
用料：
#磅蛋糕本人
100克黄油
70克糖霜
2个约90克鸡蛋
90克低筋面粉
10克可可粉
2克泡打粉
12～15ml红丝绒精华
90克黑巧克力
#糖水
40克水
12克细砂糖
做法：
黄油提前几个小时室温软化
加入糖霜先用刮刀拌到基本没有干粉，这样打的时候糖霜不会到处飞
再用打蛋器打发到黄油发白蓬松
两个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋最好是室温的
少量多次的加入打发好的黄油
一定要耐心一点一点加，不然容易水油分离
每次加入都要用电动打蛋器充分打均匀大概一分多钟。
一共分5-6次加入
烤箱这时候可以开始预热，上下管180℃
筛入低筋面粉，泡打粉，可可粉和红丝绒精华用刮刀拌拌匀

加入巧克力拌拌匀（可以选择自己喜欢的黑巧，我用了百分之70纯度的黑巧）
如果是一大块的，掰成小块加入就可以了
铺上油纸一会考完比较好取出
可以用小夹子固定一下
倒出蛋糕糊，用刮刀刮平，两边高可以让磅有好看的裂口
烤箱调到170℃放入烤箱40-45分钟
可以根据自己烤箱的脾气调整
快烤完前5分钟，煮一下糖水
让糖充分融化
取出磅，就马上刷糖水，几个面多刷几遍可以把糖水都刷完，冷了就刷不进去了
热吃巧克力会爆浆
或者裹上保鲜膜，冷却后放入冰箱
隔天回油了的更好吃
切块装袋，送给男朋友或者闺蜜(´｡･v･｡｀)
满屏溢出的都是爱💕
韩国炸鸡
上桌就抢空的韩国炸鸡🐔裹满辣酱好吃到舔手指！家里朋友来啦，下午茶零食就盘它啦🌻🌻
做起来不麻烦，调味也很简单哦🌺
用料：
一斤鸡翅根
一盒牛奶
黑胡椒粉
盐
韩国辣酱
番茄酱
水饴麦芽糖
蒜
玉米淀粉
面粉
1-2个鸡蛋
做法：
1.一斤鸡翅根洗净后倒入一盒牛奶，＋一勺黑胡椒粉＋一勺盐，搅拌均匀腌制半个小时
2.腌制好的鸡翅根倒去多余的牛奶，＋五勺面粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，让每个鸡翅都均匀的裹上面糊
3.准备一个盘子，放入四勺面粉和四勺玉米淀粉，搅拌均匀，就是我们用的炸鸡粉啦！
4.锅里倒油烧制五成热，把裹上面糊的鸡翅放入炸鸡粉里面滚一圈，沾满炸鸡粉后放到油锅中，中小火炸七分钟
5.把炸好的鸡翅捞出，开大火把油烧制八成热，倒入鸡翅继续炸两分钟，到鸡翅变得金黄酥脆，然后捞出控油
7.开始调鸡翅的蘸料:
2勺韩国辣酱
6勺水饴麦芽糖
4勺清水
4勺番茄酱
半头蒜切成蒜末
混合均匀
8.调好的酱料倒入锅里（不放油）中小火把酱料煮到冒泡后关火，倒入鸡翅翻炒至每一个鸡翅都裹上酱料就可以出锅啦
鸡翅装盘撒上一点白芝麻🍖🍖🍽️
完成🍳
比外面卖的还好吃，哈哈哈哈哈哈哈哈哈🍤🍗🍖🍴🍴🍹
葱油黄鱼
用料：
1条黄鱼
一大把葱
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量醋
适量糖
一个生姜
3瓣大蒜
做法：
清洗黄鱼，在鱼正反面割3刀。放生姜、大蒜、料酒、盐，放锅中蒸15分钟。
倒掉汁，放上葱花。把酱油、醋、糖放碗里搅拌均匀倒鱼上。
烧热油浇鱼上。
泰式柠檬虾
用料：
500g虾
50g柠檬汁
3g黑胡椒
0.5只青柠
50g白糖
5颗蒜
做法：
将虾去须去脚去头洗净


将蒜剁成泥
调汁  将白糖柠檬汁黑椒粉蒜泥混合搅拌匀 
开火 多油 将虾炒至红色后倒入调汁 翻炒 并不时抖动锅
最后盛入盘中 散上现磨黑椒粉 摆上青柠片和薄荷装饰
家常菜：黄瓜炒蛋 小白也能立刻学会的一道菜
用料：
3个鸡蛋
1根黄瓜
1克蚝油
适量盐
2瓣蒜
做法：
准备三个鸡蛋，加入适量的盐打散后备用。打蛋时尽量把蛋液挑起让空气进入，这样蛋才嫩。
黄瓜一条切薄片备用。蒜两粒剁碎备用。
首先炒蛋。起锅热油下入蛋液，定型后炒至7成熟。
把蛋倒出备用
重新起锅热油，油温7成熟放入蒜茸爆香后放入黄瓜颠锅翻炒至断生。此时放入少许蚝油提鲜，翻炒后放入鸡蛋，颠锅翻炒十秒，放入适量的盐调味后出锅。这道菜非常有锅气，是一道下饭菜。
腌黄瓜
胖妞的方子，记录一下方便自己操作
用料：
30斤黄瓜
750克蒜沫
500克姜沫
750克红辣椒粉
750克白糖
250克盐
500克白醋
100克白胡椒粉
250克味精
一两半高度白酒
做法：
买的黄瓜直接放盐淹72小时（大黄瓜放最底下）十斤黄瓜放一斤三两盐/30斤放四斤盐淹黄瓜
腌好的黄瓜洗4-5遍，要是还特别咸泡一个小时左右（控干水分）
放上面所有调料拌均匀一层层抹黄瓜上（盆底部抹层辣椒料）
所有调料抹好后放冷藏，三天后可以吃（要是冬天放外面用保鲜膜包好）
洋葱猪肉饺子
好吃的饺子
用料：
500g五花肉馅
500g面粉
一大头洋葱
适量木耳
两只鸡蛋
半碗色拉油
一勺黑胡椒粉
适量老抽
适量酱油
适量盐
适量鸡精
一碗水
250g猪皮
做法：
将面和好放置一边醒一下
将猪皮洗净上锅加入多许的水煮化备用
洋葱，木耳切碎
把准备好的肉馅倒入一个干净的容器中放入洋葱木耳碎，鸡蛋，色拉油，老抽，酱油，胡椒，盐，鸡精，水，还有煮制好的猪皮顺时针搅拌均匀
馅子调制好后就可以包制
减肥小食|榴莲燕麦粥
第二个榴莲菜谱。解馋用。改编自sunny的南瓜燕麦粥。材料都是我爱的，减脂期也能当早餐。简单快手，没什么负担，吃一碗幸福感爆棚。
用料：
70克生燕麦米
20克生糯米
适量水
100克榴莲
200克牛奶
一捏盐
5克黄油
我没加，你随意炼乳/砂糖
做法：
燕麦米和糯米提前用清水浸泡2小时
倒入电饭锅，加入榴莲和牛奶，米饭档30分钟（小心溢锅），关掉，焖一夜
第二天打开看看粘稠度，热一热，加入盐和黄油。稀了的把锅盖打开再来一次米饭档，稠的加牛奶或水兌稀。
装盘开吃！
Q弹菠菜虾肉丸
让宝宝吃得更健康是妈妈的目标
用料：
大棵一棵菠菜
12只虾
2个鹌鹑蛋
15g红薯淀粉
做法：
1-2
3-4
煮熟即可
西葫芦素馅蒸饺
我很懒，没有故事！
用料：
50克开水
200克面粉
1把虾皮
2个鸡蛋
20克粉条
1个西葫芦
4克十三香
6克盐
4克香油
6克蚝油
做法：
取面粉，加入开水，活成全烫面团
取适量红薯粉条
放油锅炸制成如图所示
趁粉条温热，用擀面杖捣制成如果所示

两个鸡蛋加入适量虾皮炒制
西葫芦取掉籽，切丁
葱，炒好的鸡蛋，西葫芦，粉条，加入盐，十三香，香油，蚝油等搅拌
调制好后放置半个小时就可以包了
包好后，开水上锅蒸15分钟即可
蒲烧鳗鱼饭
用料：
一袋蒲烧鳗鱼
1碗米饭
少量白芝麻
2朵西兰花
少量胡萝卜
1片海苔
1个鸡蛋
做法：
先提前泡一泡大米，泡一小时左右，煮出来的口感更软糯，或者用厚釜内胆电饭煲不用泡米。煮出软糯可口的米饭。
鳗鱼堂的半成品蒲烤鳗鱼段，解冻。
鳗鱼段取出，微波炉中高火加热一分钟，放入盛好米饭的碗里。可以搭配西蓝花，胡萝卜，海苔丝，鸡蛋丝，白芝麻等等，家里正好缺材料，我就没放了哈。
   这款蒲烧鳗鱼完全去除了腥味，吃起来香甜软糯可口，味道很不错，和饭粒的香甜搭配的天衣无缝。
各种火锅
总是贪心各种口味的火锅~所以入了奔驰款~下次有宝马款的也入一个~~哇卡卡卡
用料：
#金汤
150g海南罐装黄辣椒
各一汤匙蒜头、葱末
依据口味酌情添加小米椒
十几颗泡椒
食用油
#红汤
#清汤
#青汤
#白汤
#红番牛肉汤
做法：
锅烧热加入切碎的蒜瓣和少许盐煸炒，出香后加入泡椒和黄辣椒炒香，倒入高汤煮沸即可用作锅底。金汤主要是以海南黄辣椒调味的，我都是买的小罐一次整个用掉，方便。
金汤最适合烫包装的冬笋、肥牛、金针菇、内酯豆腐，简直太赞
其他汤头我慢慢写吧……
湘味糯米蒸排骨
去朋友家做客，朋友麻麻做的这道菜深得我心～于是向阿姨学习了做法，自己试着做了下味道还真不错。
用料：
糯米部分：
糯米
水
生抽
老抽
排骨部分：
排骨
料酒
郫县豆瓣酱
五香粉或十三香
生抽
老抽
糖
做法：
糯米部分：
糯米提前泡一小时，倒掉，然后放生抽老抽上色，腌制半小时。
排骨部分：
排骨泡水洗净，然后焯水沥干，放入生抽、老抽、五香粉或十三香、料酒、郫县豆瓣酱抓匀，也可放少量糖提味，腌制半小时。
糯米部分和排骨部分放一起抓匀，上锅蒸半小时或更久一点，出锅撒小葱，齐活开吃～
燕麦水果盒
夏天到了，做早餐做到大汗淋漓很不爽！
教你们一招简单快速准备早餐的方法。
get 新技能，是不是感觉很棒？

by 减脂七组 神兽
用料：
20克（64.8大卡）红豆
50克（188大卡）燕麦（非即食）
50克（28.5大卡）酸奶（脱脂）
10克坚果
200克水果
做法：
浸泡红豆20g（隔夜）；
煮红豆 水没过红豆表面一点点（尽量少）；
将冷却完的红豆铺在盒子底部；
铺上50g燕麦；
铺一层酸奶；
将坚果装袋 敲碎；
铺上坚果；
再盖上一层酸奶；
铺上任意喜欢的水果（图中为木瓜）；
铺上一层酸奶，隔夜冷藏开吃！
纯素 ｜ 杂菜蘑菇炖豆腐贴全麦玉米饼（铸铁锅）
Everything could be veganized 🤣 对贴饼子产生了极大兴趣的上海人决定用铸铁锅复刻一个纯素版～
用料：
全麦玉米饼（天然酵母版）：
180克天然酵母（80%水）
55克水
100克全麦粉（中筋）
50克玉米粉
炖豆腐：
1块老豆腐
一把干菌菇（提前泡发）
几朵木耳（提前泡发）
250克芸豆
半颗花菜
半个洋葱
适量葱姜蒜
1个青尖椒
调味汁：
素蚝油
酱油
郫县豆瓣酱
盐
芝麻油
做法：
先准备面团：依次放天然酵母、水、全麦粉、玉米粉，厨师机全程最低档揉成团，放在温暖的地方发酵。
醒面的时候准备其他材料，各种食材洗干净切一切，老豆腐用不粘锅煎到两面金黄，比较省油。
铸铁锅里倒一点葡萄籽油，煸香洋葱、葱姜蒜，然后放入泡发的干菌菇和黑木耳、煎过的豆腐，倒入一定量泡菌菇的水，烧开以后转小火盖盖子炖半小时左右。
按照自己的口味准备好调味汁
豆腐菌菇炖得差不多了 面团也长大蓬松了，面板上撒干粉，面团分成8份每份大约50g，滚圆，按扁，再醒大约10分钟
开盖，调味汁可以在这一步放进去，再倒入剩下的蔬菜，往中间堆一下，饼子贴在铸铁锅边上，这时候如果汤汁不多了可以再加点开水
盖上盖子，再闷煮15分钟，开盖！搅拌一下！搞定！
黄花梦粄，清明糍粑，艾糍
用料：
250克糯米粉
250克黄花梦
适量水
5克碱
馅料
50克白砂糖
50克红糖
50克黑芝麻
50克花生
250克椰子馅料
做法：
黄花梦加水，加碱。煮熟。
煮熟后，加少许碱打成泥。
捏成团。准备好馅料，花生芝麻白糖打碎搅拌。我另外准备椰子馅料。椰子刨成丝，加红糖白糖放锅里炒干，炒香。
45克皮。包入馅料。用模具压成形状。
模具是在附近小店买的，2.5一个。
模具
做好后用油纸，或者粽叶垫底。防止粘锅，蒸12分即可。
完成
素高汤
大学闺蜜教我的
用料：
朵香菇
根萝卜
克水
根胡萝卜
根玉米
克黄豆芽
做法：
爆姜丝，炒香菇片，豆芽，胡萝卜
然后放水，料酒姜，玉米，木耳，红枣片，桂圆
熬半小时放西蓝花
婴儿米粉消耗大作战之米粉蒸糕
宝贝的米粉囤多了，早就不吃米粉了，为了防止浪费，各种消耗米粉
用料：
1个鸡蛋
15克婴儿米粉
若干芝麻
做法：
鸡蛋与米粉搅拌均匀后装入模具
然后在表面撒上一点儿芝麻，盖上保鲜膜上锅蒸15分钟左右即可
牛奶冰沙🐮
用料：
一盒牛奶
一碗冰块
根据自己的口味糖
做法：
把牛奶放在碗里
套好保鲜袋后放入冰箱
最后等上一晚上，用榨汁机或扎冰器扎成冰沙
清蒸三文鱼配秋葵
用料：
四分之一颗洋葱
250克三文鱼
小半个生姜
三个秋葵
三个蘑菇
做法：
水过秋葵捞出晾凉～两分钟捞出刚刚好，不然就太老
将洋葱蘑菇生姜切丝垫在底盘，三文鱼不要太厚覆盖在上面，蒸四分钟即可出锅
一颗幸福满满的 蛋蛋（五香鹌鹑蛋）
小时候 每当打开一罐鹌鹑蛋罐头的时候 我的眼睛就没离开过这罐小东西 时光荏苒 每每看到市场有卖鹌鹑蛋的时候 满满的幸福感犹然而生
用料：
2500克鹌鹑蛋
200克桂皮
200克八角
50克香叶
适量食盐
做法：
市场买回的鹌鹑蛋用清水反复冲洗三遍 去除蛋壳上的  味道 凉水凉锅 水位大概在锅少于三分之一的位置上 煮熟洗过的蛋 然后投凉
锅里放上除了盐之外所有调料 还是在三分之一的水位线 将调料煮开 
下蛋 内个 下煮好的鹌鹑蛋😊 小火 120分钟 在水开时放入食盐 之前说是适量 没有量的界定 是一种感觉 用勺子尝一点汤 会咸到有点麻舌头就可以了 为什么这么咸 小贴士里会告诉你 煮熟以后 浸泡一夜 捞出 保鲜罐封存
丝瓜豆腐
自用。
用料：
1块豆腐
1根丝瓜
适量盐
一丢丢鸡精
1个辣椒
2根葱
3片姜
适量猪油
2个蒜瓣
做法：
准备食材，豆腐切小块，丝瓜去皮。切好葱姜，干辣椒。不吃辣可以不放不影响。
丝瓜滚刀切，切好放入水里不会黑。锅烧热，放入猪油，油温上来放入豆腐煎，小火，中途翻面。
放入葱姜，干辣椒，继续煎，利用油温葱姜煎出香味。差不多时候放少许热水，放入丝瓜，盐，鸡精（鸡精也可以出锅时候放，我习惯提前）。
煮一会，等丝瓜熟了就可以装盘。
卖相不咋地，但吃起来相当满足。
炒芸豆丝
因为喜欢美食，建了一个群，每天在群里晒图，朋友说你咋不到下厨房里写菜谱呀？今天这道家常菜做出来味道很好，因为临时想起要在下厨房发菜谱，所以没拍制作过程的图片，对不住大家！不过制作过程感觉写得还是比较详细的，都可以看明白！
用料：
250克芸豆
2勺生抽
1勺蚝油
适量姜丝
100克里脊肉
3克淀粉
适量植物油
一小勺料酒
一小勺酱油
做法：
里脊肉顺着肉丝切，加一点原汁酱油，花雕酒抓一下，肉丝吸收后再加植物油和淀粉抓一下，放一旁静置几分钟。芸豆斜刀切丝，姜切丝。
    锅中热油下肉丝煸炒断生，放姜丝炒出香味，再放芸豆丝，炒的过程中要往锅里一点点的加水，水要顺着锅边绕一圈，一次加水不要多，保证不干锅就行。因为锅在加热的过程中锅底温度是最高的，但菜倒入之后，锅边的温度反而比锅底高，水倒进去之后，受锅边热气的影响，立马变成水蒸气，有助于催熟，也保证不干锅。有的朋友炒菜加水直接倒锅中间，炒出来的菜像水煮的一样没滋味。芸豆要多炒一会儿，保证炒熟，否则容易中毒。完全炒熟后加生抽及一点蚝油拌匀出锅。
  在这里要说一下，饭店炒菜一般是在炒制过程中顺着锅边加生抽的，那样炒出来的菜更香，但我考虑生抽和蚝油里面都含味精，最好不要高温加热，家常菜除了追求口感，健康更重要，退而求其次吧，捡重点！
个人感觉花雕酒做菜有股特殊的香气，花雕酒是黄酒的一种，就是俗称的女儿红，烹饪过程中加入花雕酒去腥效果比料酒好很多，还提香。花雕酒根据年份分几年陈酿，年头越久越香醇
南瓜籽🎃烤南瓜籽 馋嘴小零食
用料：
1个南瓜
橄榄油
盐
做法：
南瓜顶部刻开
里面的籽挖出
开始摘籽 把丝丝去掉
取好的南瓜籽清水洗净擦干
准备烤南瓜籽的材料
南瓜籽拌入橄榄油 少许盐
烤盘铺平 烤箱预热300F
烤45分钟 烤的时候超香 烤至金黄即可
烤好 开嗑 Yum！
芒果冻芝士蛋糕
现在芒果大量上市，赶紧做一些关于芒果的美食，根据pan小月的方子改的一款芒果冻芝士蛋糕，个人很喜欢，糖量适当减少了，而且8寸的蛋糕适合更多朋友一起分享。
用料：
2只芒果
150克奶油奶酪
260克淡奶油
一支奥利奥饼干（去夹心）
一支牛奶饼干
85克无盐黄油
70克糖
2片吉利丁片
1个8寸活底蛋糕模具
做法：
备料
饼干用擀面杖碾碎，加入加热融化的黄油拌匀，铺在蛋糕模具底部，用勺子压实、整平，放入冰箱备用。
芒果两侧的切碎粒，其余部分压成泥。
奶油奶酪隔水加热加一半糖和泡软的吉利丁片搅拌至顺滑无颗粒。
另一盆入淡奶油和剩下的糖打发至6-7成。
奶油奶酪倒入淡奶油翻拌，倒入芒果泥跟芒果丁拌匀。
最后全部倒入刚才铺了饼干碎的模具，表面整平，放冰箱冷藏4小时以上。
最后的最后根据自己的爱好做装饰就可以吃了。
再来一张。
10寸+6寸超人蛋糕
第一次做两层蛋糕，抹面奶油打的有点过，所以抹起来不平整，记得抹面奶油不要打太硬～没有写具体步骤，就一些小心得写了出来。
用料：
10寸
9(大概每个62g)鸡蛋
78g牛奶
78g油
蛋白90g蛋黄30g细砂糖
160g低粉
6寸
3个鸡蛋
24g牛奶
24g油
蛋白30蛋黄15细砂糖
45g低粉
做法：
先做两个蛋糕胚子出来
然后切片
我用了芒果夹心
然后抹面，装饰，有点粗糙，记得抹面奶油千万不要打过硬
青团（大麦若叶版）
用料：
500克糯米粉
7小包（15克）大麦若叶
50克粘米粉
50克澄粉
50克油
420克开水
70克肉松
10个咸蛋黄
80克色拉酱
若干荠菜肉馅
若干紫薯芋泥馅
做法：
馅料和各类粉称重准备
准备工作：
1，咸蛋黄拌上白酒，烤箱180度10分钟（蒸，小美水开后15—20分钟）


2，蛋黄肉松馅
方法一：10个咸蛋黄，称出70g，6秒/5速切碎，拌入70g肉松，80g色拉酱，10秒/3-5速混合，包上小半颗蛋黄捏成团，每个约25g。
方法二：肉松拌上色拉酱，包裹半颗咸蛋黄，捏成团，每个约25克左右
方法三：咸蛋黄6秒/5速切碎，拌入等量肉松，略多点的色拉酱，10秒/3-5速混合
3，烧一壶开水备用
4，澄粉，糯米粉，粘米粉，大麦若叶粉略混合，加开水，筷子拌匀（无干粉），加无味油（或猪油），揉透。

5，揉到面团光滑，称重分35—40克一个小团。

（建议面团偏湿点，暂时用不到的团子也要加盖保鲜膜，防止水份流失）

6，像包汤圆式的包上自己喜欢的馅料（或压扁像包包子一样收口）
7，垫上刷过油的烘焙纸上锅蒸（或每个团子底沾点油）
煤气炉普通锅：10分钟
小美锅：水开后计时
                蛋黄肉松馅13分钟
                紫薯芋泥馅12分钟
                荠菜肉馅    15分钟
8，出锅后刷少量油包上保鲜膜
1，此配料表可做40g团子*26个左右
2，喜欢青汁味的可以再多加点，但颜色会更深。
3，水要开是关键，太烂的话，只要糯米粉还有存量就不怕，慢慢加。反之，干了再加水很难融入。