xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败的超完美电饭煲蛋糕🍰
作为一个拥有烘焙梦的穷孩子，在电饭煲蛋糕上死磕了很多次，屡试屡败屡败屡试，终于做出了自己满意的作品😊

一般的电饭煲教程都是戚风的做法和配方，我试过很多次，同样的做法却不一定每次都能成功，非常不稳定，但是这次我在B站上看到@柚子实验室 的电饭煲蛋糕视频采用了海绵蛋糕的配方和做法，我后来马上实验了，结果真的非常惊喜，海绵蛋糕的做法优点是做出来的效果是绝对的稳定和成功的！！！后面每次做都屡试不爽，并且做出了适合我家口味的调整，大家也可以做上手了之后自己做灵活的调整。

所以这个电饭煲蛋糕可以保证绝对的零失败！但前提是请各位必须一步一步仔细按照步骤来做！包括食材分量也必须要准确！！！说没有电子秤？买！！！某宝九块九包邮买不了吃亏买不了上当👌🏻

本教程非常详细，想要成功的请先有耐心和细心去琢磨每个步骤以及后面的小贴士，等你学会了制作它是非常快的，我现在熟练到二十分钟即可完成制作！

用电饭煲制作出来的海绵蛋糕口感也是和烤箱版的差不多，稍厚实干香但依旧蓬松柔软～
用料：
4个（带壳60g左右）鸡蛋
100克低筋/普通中筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
80克细砂糖
几滴白醋/柠檬汁
一小撮（可有可无）盐
做法：
食材准备：一个碗混合称量好的40g牛奶➕40g玉米油；100g面粉；分离蛋黄蛋清，蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁。
蛋清打发前先按保温键预热电饭煲‼️将80g白砂糖全部放入蛋清中开始打发（可以加一小撮盐平衡甜味）。电动打蛋器由低速到高速逐渐打发，最后转低速整理蛋白霜。
这是最终的蛋白状态，必须同时（注意是同时‼️）符合以下几个条件才是电饭煲蛋糕做成功所需要的蛋白霜状态：1️⃣打蛋器感觉到有阻力2️⃣蛋白霜细腻丝滑有明显纹路3️⃣提起打蛋器有短小直立的尖尖5️⃣打蛋盆倒扣不落插筷不倒6️⃣打蛋头的蛋白霜晃动它时仍然坚挺不动
👆🏻晃动打蛋头残留的蛋白霜不会动即可进行下一步制作
加入事先分离出的蛋黄，开启打蛋器混合均匀即可。
混合好的状态👆🏻
加入100g面粉开始翻拌，大概二十来下，到没有干粉的程度即可。
混合好的面糊无明显颗粒就行，这里面糊是非常浓稠厚重的质地。
加入一勺面糊到油奶混合液里翻拌，使其充分融合。
面糊➕油➕奶混合好后的最终状态👆🏻
把上一步的混合好的液体倒回打好的蛋白蛋黄霜里，翻拌均匀。
混合好的最终状态，滴落时呈现浓稠的飘带状。
将面糊倒入预热好的电饭煲里，可以稍微震一下，震出大气泡。开启任何模式都可以。
别急着盖锅盖，拿一根筷子放在锅与锅盖间，留一条缝隙，再用个盆之类的压住锅盖。煮一小时二十分钟（你没看错，就是这么长时间）
一小时二十分钟过去了，可以直接打开锅盖，不需要闷，拿出来倒扣晾凉，如图所示👆🏻（我家的电饭煲内胆是粘的，倒扣不会掉下来，如果是不粘内胆直接取出来晾凉就行）
脱模出来的蛋糕，不塌陷不回缩，蓬松柔软（这不是成功的模样嘛😭）咦等等！缺失了上方烘烤的电饭煲蛋糕的表面好像还有点湿湿的，机智的我有了下一步的骚操作👇🏻
把它反过来放到更大的电饭煲里再次烘烤十分钟，它那湿软的表面最终散发出了迷人般的金黄～～～（啊！！！这才是我心目中完美的电饭煲蛋糕啊！）
凉了切件，这蓬松的组织，天哪～ ＼(*T▽T*)／ 只想说一句：电饭煲牛逼！！！
青柠麻辣鸡爪
用料：
15只鸡爪
8粒花椒
3小勺老抽
1小勺生抽
16克冰糖
3个小米椒
3片姜
1个青柠
1勺料酒
35克水
5瓣大蒜
2小勺香油
1勺红油
做法：
第一部。将鸡爪的指甲剪掉。 
第二部。 将鸡爪用盐水搓干净
第三部。 将鸡爪煮开。水没过鸡爪，加入料酒和姜片还有大蒜。也可自行放入一些葱段提香
四。将鸡爪用水冲洗放凉后。将下端鸡骨头取出。 五。 将料酒。 醋。生抽。水。小米辣。大蒜 花椒和红油拌均匀。将鸡爪放入。 再放入青柠片 放料水中，和顶部点缀。
最后一步。 盖上保鲜膜。放入冰箱。 2小时翻动一次。 鸡爪成色变深即可
鸡蛋瘦肉虾面
用料：
1只鸡蛋
100g瘦肉
一个虾面饼
适量水
适量酱油
适量盐
适量生粉
适量油
做法：
把瘦肉切片，加适量盐，适量生粉，适量酱油，适量油，搅拌均匀备用
将适量的水倒入锅中煮沸，把面饼放进去待再次煮沸捞出，过冷水备用，锅中的水倒了
再次将适量的水倒入锅中煮沸，煮沸后下油再把待用的面放进去，按个人口感，我的再煮两分钟把面捞出，同时在干净的碗里加点酱油（随量），然后把捞出的面放进去跟酱油搅拌均匀
往正在开着水里加点肉片，打一只鸡蛋，中火盖上锅盖，一分钟后掀一掀盖再盖上盖子，把火调为小火，两分钟掀盖用筷子指一指蛋黄，若是没熟再熄火闷一下
鸡蛋瘦肉汤好了就倒进用酱油搅拌过的面里，开餐咯
台湾小吃＂拉丝地瓜球＂
台湾必吃街边小吃——地瓜球，是将地瓜蒸熟压成泥，加入地瓜粉或糯米粉，将它揉成圆球用油炸，拉丝地瓜球是在这个基础上再包入芝士，口感更丰富。酥脆软糯拉丝的地瓜球，简单易做，绝对能成为大小朋友的最爱小吃之一。
用料：
1个（170克）地瓜(红薯)
50克左右（糯米粉不要一次加完，看地瓜的湿度慢慢加）糯米粉
25克白糖
适量芝士
适量面包糠
做法：
红薯切片蒸熟
趁热放入白糖和糯米粉按压搅拌均匀
揉成光滑的面团
准备适量芝士、面包糠、清水
面团分割成25克每个的小球，搓圆压扁，放入芝士，再次滚成球，记得不要破皮，要不炸的时候会漏馅。（在包时如果不小心破皮，可以再揪一点面团补上）
全部面团包完后，先把地瓜球用水沾湿，再裹上面包糠。
油锅先中火烧热再转小火，地瓜球放进锅里炸至金黄色浮起就可以了。(炸的时候要用筷子轻轻翻动，让地瓜球受热均匀。)
炸好的地瓜球最好趁热吃，撕开一个，软糯拉丝！
白萝卜素馅水饺
用料：
1根白萝卜
3枚鸡蛋
适量香菜
1根葱
适量十三香
适量胡椒粉
适量耗油
适量生抽
适量植物油
适量盐
1把粉条
适量面粉
做法：
萝卜，香菜洗净，鸡蛋三枚，粉条提前泡软用开水煮熟备用。在做馅料之前先把饺子面和好，放在一边醒着。
萝卜去皮擦丝，用开水焯一下，过凉水攥干，和粉条一起剁碎。
起锅热油，油比炒菜时放的要多些，放入切碎的葱花，十三香炸出香味，鸡蛋打散放入锅里快速搅拌，炒成碎碎的蛋花盛出。
加入胡椒粉，生抽，耗油，香菜，盐拌匀。这时面也醒好了，开包。
饺子出锅，可以配上自己喜欢的蘸料，本人觉得不用蘸料吃起来更清香。
薏米扁豆乳鸽汤
这个汤，祛暑湿，理肠胃，适合这个季节煲来一家人喝
用料：
一小把薏米
一小把扁豆
一小把绿豆
4节灯芯草
一块冬瓜带皮
一块陈皮
1/4只乳鸽
做法：
先将乳鸽飞水，再用温热水洗干净，然后将所有食材一起放到炖盅内炖3个小时，再加盐调味就可以
燕麦麸紫莓香蕉冰霜
燕麦麸紫莓香蕉冰霜，比冰沙稍微稠些的口感。维生素B2、B6、维生素c、酵素和氨基酸、多元酚、钾等营养元素，都浓缩在这里，不但营养丰富，更具有美容治理肠胃的功效。
用料：
100g巴西紫莓
1根香蕉
20g莜纤坊燕麦麸
20cc蜂蜜
100cc牛奶
适量各种莓果  (适量蓝莓、草莓、山莓等)
做法：
将紫莓、蓝莓、草莓、山莓等等洗净，香蕉切半。半根切片。
将紫莓及半根香蕉、牛奶、蜂蜜等放入搅拌机搅拌
②	搅拌好后，倒进预先冰冻好的碗里，放入点缀用的香蕉片、蓝莓、草莓、山莓等。
杭椒炒肉丝
非常喜欢吃杭椒~香香辣辣的~下饭的超级好吃菜
用料：
半勺淀粉
一勺酱油
一勺料酒
二瓣蒜
一根葱
二片姜
200克猪里脊肉
一盒你250克杭椒
做法：
先把猪里脊肉切丝腌制，用料酒，蛋清盐！杭椒切成自己喜欢的形状~
先把蒜片，姜丝放在油里爆香，然后开中小火，把青椒倒进去，干煸一分钟！
把干褊好的青椒先放在碟子里，然后锅里倒入腌制好的肉丝，爆炒的时候加入一些生抽。提鲜！然后倒入，刚才干煸过的青椒，再炒半分钟。
放一点点的糖提鲜！一道下饭又可口的杭椒炒肉丝就完成了~~~~
蚝烙【闽南小吃O得】
其实我并不知道这种小吃应该叫什么，百度看来叫蚝烙，但是在闽南一带这是无人不知无人不晓的O得，海蛎的闽南语叫蚝（ou）仔（a），这种小吃在闽南人里应该老少通吃，无人不爱了。
用料：
300克海蛎
300克牛肉
150克地瓜粉
300克面粉
300克葱
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜搓成丝（不喜欢可以不放）
葱切小块
牛肉逆丝切薄片，放点味极鲜酱油，地瓜粉，（其它肉都可以）抓拌均匀
农家地瓜粉
面粉和地瓜粉的比例是2:1面粉2
先把面粉和地瓜粉调糊，放盐和鸡精五香粉拌匀，放入葱和胡萝卜丝，不能调太稀了，不然不好成型
这是专门炸O得的工具，不知道网上有没有卖，可以用家里的铁铲代替，一定要放油里加热，不然会粘面糊，到时不成型就全部散开了【这点很重要】
先放一些铺平，不用太厚
放肉和海蛎
再盖上一层，把肉和海蛎包住，不然海蛎有水份，会溅油，这样也可以保留肉和海蛎的鲜嫩
油温烧高，放入，等上一分钟成型它就自动脱离了
油温调到中火，炸十五分钟左右，如果比较小十分钟就可以，自己调节火候，太大火会外面乌黑里面没熟
美味出炉喽
下厨房配方系数转换
还有谁和我一样不知道这个功能的？我是今天无意点了那个符号才发现新大陆，真是太方便了！
用料：
任意需要调整用量比例的配方
做法：
这是两个吐司的材料用量，我想做一个，需要减半，按一下图中“用料”两个字旁边的符号
出来一个选项栏，点“系数计算”，输入
5
当当当当当，所有用料都变成我需要的量，再也不会有忘记调整某一项用量的麻烦啦～
葱香煎赤刀鱼
赤刀鱼俗称红带鱼，是一种颜值很高的海鱼，鱼肉更是细腻鲜香，有点类似鹦哥鱼的口感，但是比鹦哥鱼更好吃，用小葱来煎煮最棒了。
用料：
3条红带鱼
少许葱花
两茶勺生粉
少许盐
半汤勺鱼露
一碗水
适量油
做法：
赤刀鱼处理干净内脏后切段，加少许盐和两茶勺生粉抓匀腌制15分钟（盐一点点就够了，千万别下多，后面还有下鱼露）
半汤勺鱼露+一碗水+葱花调匀备用
热锅冷油放入腌好的鱼肉煎。
煎至双面微焦。
倒入步骤2的料理汁大火收汁即可。
卤虎皮豆腐
用料：
北1000克豆腐
5克花椒
10克大葱
20克酱油
10克八角
5克桂皮
10克姜
15克白砂糖
3克盐
75克花生油
做法：
将豆腐切成长3厘米，厚0。5厘米的片 2。炒锅置旺火上，烧至210度时投入豆腐，炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油 3。另取锅放入清水750克，将豆腐，葱段，姜块（拍松），八角，花椒，桂皮，酱油，白糖，精盐一起下锅，旺火卤10分钟，即离火浸泡至凉，捞出改刀装盘，浇上卤汁即成 4。宜选用质地稍老的豆腐 5。豆腐以炸至金黄色为度，然后用小火浸卤入味
半骨泡鸡爪
用料：
好多只鸡爪
10个小米椒
50克白糖
2勺料酒
2个八角
5片姜
1个柠檬
2勺陈醋
2勺葱油
1个百香果
5个青椒
5个红椒
做法：
骨头太难剃了
搞个半骨鸡爪
10M+宝宝辅食鱼儿小馄饨
小馄饨从来没包过，自己都是一直吃妈妈包的
做妈了之后没有不可能
只有想不想
好在想宝爱吃
一切都值得
用料：
200g瘦肉
300g馄饨皮
100g青菜
100g香菇
做法：
叮咚买菜买的菜，质量还不错，特别方便没空买菜的妈妈哦
瘦肉，香菇，青菜洗净，切成小块，放到辅食机里面打成肉泥，比较细腻，其实也可以自己剁，应该会更美味哦，就是需要点耐心。
我会放一点点芝麻油，香菇粉。其实都可以不放。
一般的馄饨皮，一分为四。
开始包了，随便捏，也会好看。
比较小，比较花时间，里面的肉我都是包的满满的。
趁着新鲜下锅，煮给宝宝吃。
出锅，一口一个，想宝吃的很好，很开心，宝宝都喜欢吃肉肉，一岁内无盐的情况下，就靠肉类调调味吧。
蜜汁叉烧肉
用料：
300克（或里脊肉）梅花肉
1份蜂蜜水
2份洋葱碎
1份生抽
1份老抽
1份食用油
1份红米酒
2瓣蒜片
一份红糟
1/2份胡椒粉
1份糖
1份水淀粉
做法：
叉烧酱做法：锅中烧热油，将洋葱碎炒香，加入除了蜂蜜和水淀粉的所有调味料大火煮开转小火煮10分钟，关火后将酱汁过滤，把残渣去除，只留液体重新倒入锅中，煮开后调入水淀粉小火煮至粘稠即可出锅
将梅花肉用竹签子在表面戳出小洞以便入味，将冷却后的叉烧酱淋在肉上然后轻轻的按摩5分钟，以便更好的入味，将按摩好的肉密封放入冰箱冷藏48小时，期间要拿出至少2次给肉按摩以便入味
将腌渍好的肉表面刷上蜂蜜水放入200度的烤箱，烤20分钟即可。期间10分钟的时候翻一次肉，涂一次蜂蜜水即可
山药红枣蒸糕
用料：
颗红枣6
个鸡蛋1
根山药半
做法：
红枣山药鸡蛋在榨汁机搅碎
盘子底部刷油，冷水上锅蒸20分钟。
No.5 孜然烤鸡腿
🍗🍗🍗，这是浣熊的主食啊！
用料：
2千克鸡腿
1大勺盐
1大勺糖
1大勺孜然
20粒花椒
3大勺油
1小勺辣椒粉
1大勺蚝油
1毫升柠檬汁
做法：
鸡腿化冻，洗净，挤出血水，控水
孜然花椒略磨，不用磨粉，出香即可
糖，蚝油（可以用迷迭香，另一种风味，我家的暂时薅秃了），辣椒粉（不吃辣可以用五香粉或者十三香代替），孜然，花椒，盐，柠檬汁倒入。
搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制，我一般腌半天。Q
腌制完成后，倒入油，再搅拌均匀。
烤箱预热，上下火205度，到温度后鸡腿放入。烤箱火力如果不匀，中间调整一下位位置，不然有的可能会糊哦，这时还可以加芝麻（我的又吃完了…）。烤20分钟。
烤好了呀！
糖花手作——多肉植物
萌萌哒！我的最爱
用料：
翻糖
做法：
多肉萌物
多肉萌物
多肉萌物
简单省时的樱桃果酱
从立夏开始，世间万物都开始了“长大”的过程：樱桃、青梅成熟了，花朵开始疯长，乡间里麦浪翻滚，连风的味道也变得热情浓郁……
心将在我们身体内属于阳脏，主阳气，能够起到温养全身、推动血脉运行的作用。
当心气保持充足，我们体内的气血才能梳布全身，就好像一朵饱满的花朵，每一处肌肤都会带上健康、红润的色泽，能在夏天生机勃勃的长（摘自文章）
樱桃是滋养心气，也是大自然赠送给我们在初夏补养心气的礼物！
抱一盆红色油亮的小心心， 坐在阳台、迎着阳光、看着蓝天白云、嫩嫩的绿色海洋……
从立夏开始，精心呵护每一天！
用料：
11粒（我用的是朋友自己家种的无农药大樱桃）樱桃
两勺克白砂糖
适量克冰糖
半个柠檬
做法：
樱桃洗净控出多余的水份
把樱桃的柄去掉 洗净
去核
放两勺白砂糖拌匀放置三小时
我放了一晚上出了很多汁水
倒入不粘锅 根据自己的口味加适量冰糖 大火熬一两分钟起大泡 转小火
加入柠檬汁一直搅拌到粘稠
放凉装瓶 冰箱冷藏 最多三天
无农药无添加健康大樱桃
新鲜好吃脆爽出口日本
低热量自制奶酪(芝士)
来自茨木的书介绍的方法。自己做奶酪，成本低，热量低，更加健康无负担。可以用来涂抹面包蛋糕，或者做芝士蛋糕。

利用烤箱发酵功能，先把牛奶做成酸奶。再放置冰箱过滤整夜即可。超级简单哦。

如果改成脱脂牛奶制作，会更低热量。
用料：
1升牛奶
200毫升酸奶
做法：
牛奶加酸奶混合均匀，放在容器里盖好。放在有发酵功能或者设置上下管40度，发酵6~7个小时。
制成的酸奶用厨房纸巾或者细纱布包裹放在过滤网上。上面放置重物，在冰箱里冷藏一夜。
倒掉过滤的清液。纱布里就是奶酪啦。
好好吃青菜
青菜营养丰富，可家里的炉火炒出来的就是不好吃，再就是青菜的品种很多有的青菜梗子硬、味又很淡真的难以入口，尝试了很多做法，好好吃青菜唯有此法。
用料：
适量青菜
适量盐
适量蒜末
适量生抽
适量水
做法：
青菜洗净备用。坐锅烧水，水开后放入青菜，加一点盐，煮一分钟，捞起入盘。
起油锅，油少许，油热下蒜末，炒出香味，倒入生抽，加能没过青菜1/3的水，煮开。
将煮开的蒜末汤倒入盛青菜的盘子就好了。
猪肤汤
用料：
250克猪皮
2000毫升水
100克米粉
200克蜂蜜
做法：
猪皮焯水后下锅加2000毫升水熬，熬至锅内汤剩一半，即1000毫升
熬制途中米粉制作:取100g大米放入炒锅中，无油全程小火，炒至金黄后取出打粉
捞出猪皮，锅内只留汤汁，小火加入蜂蜜和米粉不停搅拌熬至开锅关火。完成装盒。
藕粉丸子
用料：
235克藕粉
470克红薯
适量芝麻
适量白糖
做法：
红薯去皮切片后煮熟
藕粉捣碎成粉末状
煮熟后的红薯倒入藕粉中，不要加水。
红薯和藕粉揉成面团，开始有些红薯有些烫可以用汤勺碾，最后红薯和藕粉融为一体，看不到藕粉，面团微微有粘性。
根据自己喜好制作丸子的大小，包白糖芝麻搓成团。
我搓的不够圆
上凉水，大火蒸二十五分钟，或者看丸子表面蒸得光滑为止。
成品。
花椰菜沙拉
快手菜，营养丰富，口感均衡。
用料：
200g花椰菜
少许盐、辣椒碎
5片培根
200g青豆
1根精气神黑椒香肠
4大朵香菇
少许泰式甜辣酱
适量马莎凯撒沙律酱
做法：
花椰菜撕小块，香菇切块，培根，青豆一起放水里煮至熟。
捞出沥干。
香肠烤熟，切丁。
所有食材冷却后，放入沙律酱、甜辣酱等调味料，搅拌均匀方可食用。
奶粉版奶茶
因为母乳充足，怀孕时囤的一盒婴儿奶粉用不着了，扔掉怪可惜的，便打算做成奶茶。
用料：
5勺奶粉
1小包铁观音
2勺糖
500毫升水
做法：
准备好材料
烧水，水温热时加入奶粉和茶叶
煮到茶叶涨开开始沉底时尝一口，是你要的感觉可以将茶叶捞出，如果感觉茶叶不浓可以再煮一会儿，总之边煮边尝。
起锅时喜欢甜口的加入糖，因为婴儿奶粉木有甜味。奶茶透出浓浓茶香，比买的好喝。
珍珠奶茶布丁
来“吃”珍珠奶茶喽~~对！是吃不是喝哦！
用料：
500g牛奶
1包红茶包
15g红糖浆
20g吉利丁片
100g珍珠
1勺子Fluff棉花糖
做法：
准备好材料
吉利丁片放入水里泡软
布丁瓶消毒好备用
锅里水烧开，放入珍珠煮15分钟
其间要搅拌，不然会粘锅底
15分钟后关火，盖上盖子焖15分钟
个人喜欢将红茶包拆开放入牛奶里煮，如果不喜欢直接用红茶包放入牛奶里煮，小火煮至边边有小气泡出后关火
吉利丁泡软后放入红茶牛奶
搅拌均匀
倒入红糖浆搅拌均匀倒入量杯备用
用的是美国产品Fluff涂抹型棉花糖，它不像普通棉花糖要先融化，它是很轻盈的膏体，甜度适中口感柔滑，在做甜品中添加让整个口感味道更加丰满！
用勺子勺起棉花糖放在碗里
煮好的珍珠用筛子捞出，放入棉花糖的碗里
拌均匀
将棉花糖珍珠放入布丁瓶里，冷却一会儿
再慢慢倒入晾凉的红茶牛奶，放入冰箱冷藏4小时即可
Q弹嫩滑
茶香味浓的珍珠奶茶布丁
来~吃一口
黄瓜水饺(清新清淡)
此菜谱用的是买现成的饺子皮(自己做就用面粉250g+清水150g和成面团，醒面20分钟擀成中厚边薄的饼皮即可)～
蘸料:(酱油+蒜末＝蒜酱)～
         (酱油+蒜末+白醋+辣椒油)～
用料：
40个饼皮
2根黄瓜
2个鸡蛋
1丢丢+1.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
适量油
做法：
准备材料～

锅内倒适量油待油温热打入鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋块，炒熟炒散，装盘晾凉备用～
黄瓜洗净，用擦丝器擦丝装盆，加入1丢丢精盐，用洗干净的手揉搓黄瓜～
将黄瓜揉出汁水倒掉，攥干水份，剁成细碎末～
将黄瓜碎倒进盆中，放入鸡蛋碎，加入1.5盐勺精盐，鸡精，油，搅拌均匀～
开始包饺子喽～
依次包好全部的饺子～
锅内倒适量水待水开放入饺子，不时用勺子推动推动以免粘锅，中间浇两次凉水待饺子全部漂浮起来就煮好了，捞出装盘～
流口水啦～
好清淡，不腻人～
一次可多包些，放冰箱冷冻～
水煮大杂烩
自己喜欢的食材各添加点
用料：
垫底即可豆芽，白菜
500g鸡肉
少许海鲜
四个（个人爱好）猪脑
少许（个人爱好）乌冬面
个人爱好鸡皮
个人爱好辣椒面
适量花椒油（花椒）
适量淀粉（腌制鸡肉片）
少许食盐
适量葱花、香菜
做法：
蔬菜炒熟垫底
调好豆瓣酱，炒一下再放水煮开，下点食盐
材料备好，按先个人爱好下锅煮熟捞起，把剩下的汤到进锅里。
撒下辣椒面，葱花，再烧开油淋上去，下点花椒油，放下香菜即可
成品上桌
味道鲜美的蘑菇藕猪肉饺子
用料：
500克猪肉
适量藕
适量蘑菇（平磨）
葱
姜
生抽
老抽
料酒
蚝油
王守义十三香
熟油
做法：
1、热锅凉油，放入花椒粒适量，待花椒炸香放至一边冷却待用。
2、将藕，蘑菇剁碎，葱、姜切沫切碎放于肉馅上，将调料（生抽、老抽、耗油、料酒、盐、十三香）依次倒入
3、待熟油冷却，将其倒入菜碎上先轻搅拌，简单的油包水，再顺时针方向与肉馅进行搅拌
待肉馅充分搅拌上劲儿，就可以包啦！
包好就下锅吧！味道鲜美！
口味重的，调点料汁，弄点红油，一口一个停不下来！
腊肉荷兰豆
用料：
荷兰豆
腊肉
葱
蒜
盐
鸡精
做法：
油热了爆香葱丝蒜米，然后下切得薄薄的腊肉片
然后下焯好的荷兰豆，放点盐，鸡精。 出锅
紫茄子炒西红柿
茄子的味道独特，今天我用茄子和西红柿在一起炒，别有风味，爱吃茄子的千万别错过。
用料：
1只紫茄子
3个小西红柿
1根䓤
半个蒜
适量蚝油
适量糖
适量盐
做法：
茄子、西红柿洗净
茄子和西红柿切滚刀
葱花、蒜入油炒香。
先将茄子炒软。
加入西红柿。翻炒加糖、盐。
起锅时加入适量的蚝油。装盘开吃。
燕麦豆腐蔬菜羹
用料：
一个蛋清
100克豆腐
25克燕麦
适量豌豆
适量胡萝卜
适量南瓜
做法：
1、燕麦、豆腐、蛋清混合调味后蒸熟。
2、豌豆、胡萝卜焯熟。南瓜粒蒸熟。
3、摆盘开动。
炸醋肉
醋肉，泉州人餐桌上出现频率相当高的食物，老少都喜欢。
用料：
500g枚肉
4瓣蒜头
5片姜片
一汤匙桃溪老醋（黑醋）
一汤匙生抽
若干糖
三汤匙地瓜粉
适量料酒
适量盐
做法：
肉顺条纹切片。
蒜头拍碎，姜切片，一起泡进陈醋里面，加入酱油，糖，料酒，盐，混合均匀。
姜混合好的调料倒入切好的肉片里，腌制一个小时待调料入味后挑起蒜和姜片不要，加入地瓜粉，抓匀。
起油锅，油加热到有密集小泡泡出现，把肉片一片片放进去。
炸到颜色变深，肉片浮起即可。
炸好的醋肉酥酥脆脆的，好吃得停不下来，就是太上火了，再好吃也不能一次吃太多。
除了炸之外还可以炒着吃，可加洋葱，加荷兰豆，加胡萝卜，加任何菇类，加青椒等等，一样好吃。
荠菜饭
想创这个菜谱很久了，然后各种原因就给搁置了，今天下定决心，一定要把菜谱整理出来，不然荠菜又要等到下半年了(^_^)
用料：
适量咸肉
500克荠菜
五常大米
适量色拉油
半根香肠(可以不加)
适量盐，鸡精
做法：
准备材料，荠菜洗净，切碎，咸肉肥瘦分开切丁，香肠切丁(可以不放，放了成品更漂亮)
熬好的肥肉丁
超荠菜
炒荠菜会出来水(汤)
提前半小时到一小时淘洗好米，在炒荠菜同时电饭煲插电，放入瘦肉丁，香肠丁，盐，鸡精，开水(超过米半指)，锅开后把炒荠菜炒出的水滗入电饭煲
到这部基本差不多了，等电饭煲跳到保温键，不要立刻拔插头，想吃锅巴的就带电保温久点，15～20分钟后开锅把炒锅里的荠菜倒入电饭煲和米饭拌匀，就可开吃了
这是锅巴
水煮毛豆
用料：
毛豆
盐
花椒
八角
姜片
做法：
毛豆反复冲洗干净
用剪刀剪去两角
放入盐水中浸泡一小时
水中加入花椒八角姜片和盐烧开后煮五分钟
加入泡好的毛豆，开盖煮，沸后三分钟即可
关火浸泡至凉后再吃
奥利奥吐司夹
简单！好吃！一点不腻！酥脆的口感~吐司香加上奥利奥！真心好吃！
用料：
吐司
奥利奥
做法：
我用的全麦吐司~去边切块~
小块黄油~不粘锅小火煎至两面金黄~
然后奥利奥我是对半切了下的~夹在吐司中间就可以~
咬一口！讲真！好吃！吐司酥脆！香！奥利奥这样搭配！还不腻！
韭菜猪肉饺子
我们家吃饺子第一个想到的馅
用料：
克韭菜
克猪肉
克盐
花椒油
做法：
油开把花椒倒里小火炸出香味 晾晾，放进韭菜猪肉馅里，加盐
开包
大火开开盖煮浮起来就好了
枸杞豆浆
用料：
10g枸杞
60g黄豆
800ml水
20克黄冰糖
做法：
称号黄豆泡一夜。
枸杞用水冲一下捞出。
全部放入破壁机中，开启五谷豆浆模式 over
简单好吃的面条
小时候我闺蜜教我的，现在孩子大人都喜欢吃，简单易学！
用料：
十三香
糖
盐
油
水
酱油
做法：
油烧热，一小勺十三香、一大勺酱油倒入炝锅。（热油，待十三香微微变色，放酱油，油响赶紧放水）水开煮面条、煮至半熟时放一小勺糖、口感微甜，（可不放）少许盐，鸡精（可不放）



可放紫菜，卧鸡蛋，青菜少放淡了不好吃…
简单好吃，用包寿司的海苔卷面条我女儿自创的也很好吃，十三香不要糊了就好，火不要太大了！油不要冒烟啦！
牛角面包（简单版）
相信牛角面包大家都很熟悉吧，但是看材料就觉得麻烦，这是我减缩过的，简单版。非常易做，新手都可以尝试的
用料：
210g小麦粉
120g水
22g绵白糖
一个鸡蛋
4g酵母
20g油（什么油都行）
做法：
把鸡蛋，酵母，水倒进面粉里混合均匀
揉一会儿之后呢放入油。（油呢我是用的橄榄油，其实什么油都可以，比如说玉米油啊，色拉油啊都行的）再揉。一直揉，直到揉到内部组织很好的状态
揉好后发酵2小时（这是在重庆的夏天，所以温度会很高，室内温度大约38°室内温度低一点的朋友们就多发酵一会儿，如果是冬天很冷的话，那就需要在烤箱里面发酵了）
把发酵好的面团分成六份。搓成一头圆，一头尖，其实就是像那种三角形的形状。然后用擀面杖把它擀开。从大的那一头往下面卷起就成了一个牛角的形状了。
再放到烤盘里面发酵30分钟左右。发酵好后就把发酵好的面团拿出来。刷蛋液。
最后烤箱200度，15分钟。
内部组织，很好吃的哦~
辣椒豆腐干炒肉丝
最近朋友的农场里的辣椒大量成熟了，多次实践之后，发现：辣椒豆腐干炒肉丝真的很好吃哎！咸鲜微辣，超级下饭的！
用料：
8-10个辣椒
50克豆腐干
250克肉丝
肉丝辅料：
5克料酒
3克蚝油
3克淀粉
少许姜末
炒菜辅料：
5克酱油（生抽）
2-3克请看咸度自己把握盐
1-2克糖
做法：
肉丝切好，姜末、料酒、蚝油和淀粉放进去抓匀备用。
辣椒和豆腐干切成差不多宽的大小
锅烧热放油立刻下肉丝翻炒。
肉丝变色后放入辣椒和豆腐干，继续翻炒两分钟。
放入酱油、盐和糖翻炒至辣椒和豆腐干入味断生即可出锅。
周黑鸭鸭脖鸭翅鸭一切～高压锅家庭版
喜欢吃鸭脖，却老被老人批评不健康！只能自己做，堵住悠悠众口！
用料：
粒花椒20
5勺料酒
2块桂皮
2片香叶
50ml老抽
2个八角
100ml酱油
10g冰糖
6片姜片
较多干辣椒
1把麻椒
1把花椒
少许芝麻
做法：
鸭脖、鸭胗～也可以加鸭翅！用水泡去血水！
鸭脖切断儿！鸭胗切片！有鸭翅的话，切几个花刀！然后加水放在火上焯出浮沫～撇去！捞出洗净！
高压锅内将所有调料一股脑的放进去！搅搅！
把鸭脖、鸭胗等食材放进高压锅里！稍微加点水，刚好没过食材！高压锅上汽后十分钟关火！开锅后，放少许芝麻，然后大火将汤煮没！
出锅！
开吃！
青椒肉丝
今天破例整了两个荤菜，青椒肉丝比较下饭，安逸的板😽😽😽
用料：
7个二荆条长辣椒
适量克肉
适量豆瓣酱
适量勺生抽
适量生粉
适量勺料酒
克盐
2根葱
做法：
肥肉用来溅油，炒起来香香的
肉切丝丝，加点苕粉，料酒，酱油抓均匀
顺序。肥肉溅油——瘦肉——豆瓣酱——青椒——撒点葱。嗯，好像很不错的样子
起锅了，今晚的晚餐安排的好养眼！！
胡萝卜香菇饺子
【胡萝卜香菇馅饺子】上学那会学校北门有家“老头烤饺”，是一对老夫妇开的，专卖各种口味的饺子，点单现包现煮，味道很特别，光顾的次数多了，也会跟老板“老头”聊会天，有一次他说：年纪大了做不动了，打算回家看孙子了，然后没多久那家店就换成了别的招牌，好可惜，我想我对饺子的莫名好感就是从那个时候开始的吧，总是喜欢做很多，冻在冰箱里，想吃的时候，或蒸或煮或煎或烤，有饺子在冰箱的日子，感觉很踏实❤
用料：
720g左右猪肉（三肥七瘦）
1跟胡萝卜（大）
20朵左右香菇干
花椒
植物油
盐
生抽
糖
生姜
葱
鸡精
少许白砂糖
秘制蘸酱
4份醋
1份生抽
两瓣大蒜
数滴麻油
少许剁椒
少许白砂糖
做法：
香菇干提前两三个小时泡发，切成丁备用，胡萝卜也切成小丁备用
锅中放入植物油，小火放入花椒数颗爆香，关火取出花椒，放入胡萝卜丁和香菇丁，炒至变色变软，关火取出备用
猪肉洗净切大块，生姜去皮切片，一起放入搅拌机中搅碎备用
将猪肉馅和胡萝卜香菇馅一起放入一个大盆中，放入所有调料顺时针拌匀，盖上保鲜膜静置至少一个小时入味
饺子皮是现成的，包成型就可以啦，冻在冰箱里，吃的时候拿出来不用解冻或蒸或煎或煮，想怎么吃就怎么吃，方便极了～
葡萄奶酥
甜品会给吃的人带来满足感，同样也会给做的人带来幸福感。作为一个烘焙爱好者，我享受烘焙过程的快乐，喜欢吃它的人脸上的笑容，喜欢烤箱中暖暖的黄色灯光下的温暖，喜欢它带给我的那一刻心无旁骛的宁静……
用料：

这是227g黄油的配料，大家可以根据黄油的克数相应倍数的调整其他用料的比例。这个成品大概可以做出120多块。如果饼干小一点可以做150多块。仅供大家参考
克227黄油
个9蛋黄
594克低筋面粉
34克奶粉
140克细砂糖（微低糖版）
218克葡萄干
4个蛋黄（抹面用）
做法：
黄油切成小块放室温下软化，软化到能用打蛋器戳动就可以，注意不要软化至液体状态。然后加白糖打发
黄油和白砂糖混合打发的状态，此过程大概两分多钟
把奶粉加入，再次用打蛋器打发到黄油体积变大，并且颜色变浅，这个过程大概需要四五分钟左右
这时候分四次将9个蛋黄加入，每次加两个左右，每加入一次，将蛋黄搅拌与黄油完全融合，然后再加入下一次
这是蛋黄与黄油全部融合好的状态
此时加入低筋粉，然后开始用刮刀搅拌，也可直接用手
面团混合成这种状态后放入已经浸泡并擦干的葡萄干（葡萄干我已经提前洗净浸泡软，并且切成不大不小的小粒，这是为了方便后面切块）
放入葡萄干后揉成这样均匀的面团
用模具整理成这样的长方形块，放入冰箱冷冻层，冷冻八分钟左右，方便切块。（如果没有模具也没关系，就把面团擀成6、7毫米的平面，然后用刀切成方块状）
将冷冻的坯子取出来，用刀切块（刚从冰箱取出来的坯子比较硬，切起来容易碎，可以稍微缓两分钟再切就比较顺畅了）。此时烤箱130度上下火预热
用刷子将蛋黄液均匀涂到表面
烤箱上下火130度，中层加热30分钟，由于烤箱脾气不同，可根据实际情况适当调整。这就是出锅后的状态。刚出锅的口感是软的，出锅放在镂空架上晾凉后，口感是酥脆的，然后放在密封容器内保存。
【炙舞团食谱】越狱的热香饼
嗯，Tina后知后觉，最近才翻出越狱Prinson break来看！真好看啊！哈哈哈！第一季剧里，林肯在快要行刑的时候，要求吃蓝莓热香饼，因为这是他和儿子的回忆，我太爱这部剧了，忍不住好想试试这个味道哈哈，于是自己研发了一下，又改良了一下，发现超赞，今晚就啃着林肯热香饼看林肯吧！

下面我来分享三个菜谱，分别是传统热香饼-林肯的蓝莓热香饼-Tina的全麦花生蔓越莓热香饼。
用料：
如下所示
做法：
食谱一：传统热香饼。
传统热香饼很简单，相信大家在麦当劳以前也吃过，在costco也有直接的预拌粉卖，回来加牛奶一煎就ok，不过这里公开配方。

面粉 1 cup、牛奶 1 cup、糖 1 tbsp、泡打粉 1 tsp、盐 1 tsp、鸡蛋 1只

记着全部都是11111就ok哈。所有东西混合均匀，放置大概10分钟。不粘锅里抹一层薄薄的油，我一般用黄油抹一圈就ok，然后拿汤勺一勺一勺的放进去，一次可以煎几个饼，看到饼上面很多泡泡的时候（大约1-2分钟）就可以翻面，每面大概有点棕色是正常的。完成！可以倒上蜂蜜，一份美美的早餐。
食谱二：林肯的蓝莓热香饼

热香饼的基础配方一样，混合好，静置10分钟之后，倒一半的量进去锅里，对，一半，这样我们得到一块大大的热香饼哈哈哈，然后抓一把新鲜的蓝莓铺上去，就是还没煎的那面！大概3、4分钟之后（看到很多泡泡），就翻面煎2分钟这样。Done！

还记得林肯问了儿子：“要一点蓝莓还是一把蓝莓？”儿子：“一把！”

这样做出来的饼，估计蓝莓都会堆在一面，如果想蓝莓均匀一点，可以把蓝莓放在面粉牛奶混合物里先混合，再倒进锅，会更均匀。不过这不是林肯的做法嘛！哈哈
第三个食谱：Tina改良版热香饼

首先，本来食谱里的1 cup面粉，我换成半杯全麦粉和半杯面粉，想换成1杯全麦粉也是完全没问题的哈，更健康，实际上全麦粉更香更有口感，so：

面粉 半杯、全麦面粉 半杯、牛奶 1杯、糖 1 tbsp、泡打粉 1 tsp、盐 1 tsp、鸡蛋 1只
另外，如图的蔓越莓干1杯，花生碎半杯。

所以，我在配方里加里水果干和花生。你可以换成任何的新鲜提子或莓，或者人任何提子干，还有人加香蕉都ok。花生可以换成芝麻啊、杏仁啊、瓜子啊，随缘！这样煮出来的热香饼更香，营养更全面！嘿嘿！大家试试吧！
Tina做的，刚刚放完蔓越莓干和花生碎，没翻面。
土豆腊肠焖饭
用料：
腊肠
土豆
香菇
火腿肠
做法：
腊肠切片，土豆香菇火腿肠切丁
米淘干净和其他材料一起放入电饭煲，加生抽老抽十三香盐适量，倒入水，盖过所有材料一指节，按煮饭键半个小时到一个小时就完成啦
烤地瓜片
软软甜甜的地瓜片
用料：
1个红薯（选粗的那种）
少许油
适量糖
做法：
红薯洗净，切厚片。
锅中热锅加油，中火煎地瓜片，底面变金黄后翻面。等到用筷子戳地瓜片可以毫不费力的戳出洞时，就可以盛出了。
表面撒糖，完成。
酸奶迷你小蛋糕
我家娃最爱的蛋糕，没有之一！一口一个，停不下来！
用料：
4个鸡蛋
90克酸奶
40克玉米油
70克低筋粉
30克玉米淀粉
40克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，盆里放蛋黄 酸奶 玉米油
搅匀
筛入低筋粉和玉米淀粉，搅匀
蛋清里加柠檬汁
打发成小尖勾状态（中途分三次加入细砂糖）
蛋黄糊里先加三分之一蛋白，翻拌匀
剩下的蛋白全部加入，翻拌匀
拌好的蛋糕糊加入裱花袋，剪个小口
挤到迷你杯子里
140℃烤25分钟
出炉啦，一口一个，停不下来
分分钟干掉一盘
古早蛋糕
简单易上手的古早做法  我第一次尝试做古早 还挺成功的 软绵细腻  9寸古早蛋糕 磨具是24×24的 中间层我有尝试放了巧克力酱  下次还是放巧克力豆吧  酱在震气泡的时候都震到下面去了
用料：
120克低筋面粉
110克牛奶
9个鸡蛋
1.5克玫瑰盐
100克细砂糖
100克玉米油
20克玉米淀粉
4.5克柠檬汁
做法：
准备好所有用料 蛋黄蛋清分离 把蛋清放冷藏备用  蛋清里面不能有一点蛋黄液会影响打发效果(所有的容器都得是无水无油)
把玉米油加热到65°—70° 我没有温度测量计所以你们看到油加热以后有明显的油丝就可以了  热好的油筛入低筋面粉和玉米淀粉 

面粉和油搅拌均匀(这一步完成以后 如果太稀证明油温不够  太厚有疙瘩证明油温过高)
再加入牛奶顺时针搅拌均匀 
加入蛋黄 这一步一定要画Z字搅拌以防止面粉起筋 蛋黄我没有一下都放进去 分了三次放进去的
搅拌好的蛋黄液 放旁备用
蛋清里面加入柠檬汁和玫瑰盐打发(我用的喜马拉雅粉盐 )
打发出鱼眼泡了放三分之一砂糖继续打发
(打蛋清最好准备个大点的盆 因为是九个蛋清 打发起来会很多)
打发到开始粘稠变白再放入剩下的二分之砂糖
打发到出清晰的纹路了把最后的砂糖都放进去(砂糖必须分步骤加 一次加太多影响打发效果)
打发到图片上这样挂尖就可以了
取三分之一蛋霜放入蛋黄糊里面顺时针翻拌均匀 不要胡乱搅以免消泡
把上图搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋霜里  继续顺时针翻拌均匀 
翻拌均匀的面糊倒入磨具  我先倒了一半进去 再抹平 然后震几下震出里面的气泡
(磨具里面要铺上油纸  油纸要高于磨具 我用的是剪裁好的油布 可以反复使用的 比较方便)
我尝试放了点巧克力酱 第一次做没敢放太多(觉得还是放巧克力豆会好一点)
然后把剩下的面糊全部倒进去用刮板刮平  再震几下震出气泡  用刮刀沾巧克力酱画几个花纹(第一次做 不熟练 随意画了两下)
最后把磨具放在烤箱自带的烤盘上  烤盘里加凉水 大概加2cm高  把烤盘慢慢放入烤箱中层  上下火150°烤60-65分钟(这就是水浴做法 所谓水浴就是在烤盘里面装凉水再把古早模具放上面一起烤，这样烤出来的蛋糕更软绵细腻）
出炉以后震几下 震出热气 再把油纸扒开放凉  趁蛋糕温热的时候切开就行了
软绵绵的古早做好了  唯一的缺点就是大部分巧克力酱被我震到了最下面  也许用巧克力豆会好一点
🤗
啤酒鸭翅
周末一人食
用料：
鸭翅根4
啤酒1
姜片4
蒜片4
八角4     
花椒8
生抽2
白糖
盐
做法：
盐水洗净，入锅飞水
葱姜蒜八角辣椒切好备用
滑锅炒香配料
白糖炒化。加入鸭翅，炒焦边儿。
加入酱油上色，倒入啤酒一瓶，中火慢炖，汤稠肉烂即可出锅。
可以说很鲜了，啤酒去鸭腥，调虚补气。
夏季清爽发包
明天孩子就要开学了，要得开启6点起床的模式，下午先制作几盘包包快捷早餐备用。今夏季就要点清爽的颜色，所以用了青瓜皮打汁做，起初不知是否成功，没有每个步骤拍下照片，结果是非常成功的“发包”💰
用料：
3勺炼奶
30克白糖
2克盐
400克面粉
100克荞麦粉
1根青瓜皮
100克黄油
5克酵母粉
3克泡打粉
2个鸡蛋
20克黑芝麻
做法：
步骤：1.黄瓜削皮出来，加一碗水爆破机打汁，过滤，下炼奶和白砂糖，黄油，加温到40℃搅拌均匀。2.加酵母粉搅拌均匀融化。3.把面粉荞麦粉，一个鸡蛋加入调好的汁里面揉搓，中间可以加少许食用油，揉出来的面会有韧度 发酵也好。4.揉好后放置发酵一个小时。

按剂量揉八个小圆包摆放，面包发酵后会涨大，所以每个圆包子不能揉大，相互间要有一厘米多间隔，再放置半个小时。
敲一个鸡蛋打鸡蛋液，刷到面包伤，撒点黑芝麻，上蒸锅蒸熟，包子蒸出来还会继续再涨大一点，熟后马上出锅刷一层薄油放小烤炉，180℃，10分钟烤，上面就有点焦黄，包子内在确很柔美弹性。
这个忘记按视频拍了，一按下去回弹非常好。
今天面粉用得多，所以揉了这个长包，同样蒸熟再烤。
面包口感松软，就是甜度还不够，不过可以夹上蔬菜和煎鸡蛋和火腿片就更美味。
又一块大面我放圆盘蒸一个大圆宝，这个大元宝只蒸没烤，准备明天切片夹煎蛋和热狗肠吃。
颜色很清爽，天热看着也有胃口。
看看包子的内在里面是松软的。准备留点包子后天早上用烤炉烤久烤硬些刷点蒜蓉酱，又是一道新口味包品。
蓝莓冻芝士蛋糕
超级简单～半小时就可以进冰箱啦！
疫情期间也不能怠慢老公的生日❤️
用家里现有材料研发一款爱的蛋糕！
用料：
70克奥利奥饼干碎
30克黄油
200克奶油奶酪
50克牛奶
10g吉利丁片
70克蓝莓酱
200g淡奶油
20g细砂糖
几颗装饰蓝莓
做法：
黄油隔水化成液态，与碾碎的奥利奥混合均匀倒入6寸活底模具中，压实放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片冷水泡软，挤干水分放入加热的牛奶中完全融化。
奶油奶酪隔热水软化，打蛋器打至顺滑，加入蓝莓果酱继续搅拌。果酱本身就很甜，不需要再加糖了。再加入牛奶吉利丁混合液打匀。
淡奶油加入砂糖，打发至稍有纹路。
淡奶油加入奶酪糊，继续打匀，倒入模具，轻轻震动几下，让表面平整。放入冰箱冷藏4小时以上。
脱模～简单装饰～完成✅
恋爱中的牛排 香煎牛排粒番茄沙沙
煎牛排粒番茄沙沙（原创菜谱）
融合菜讲求无国界料理
无非西式中化 中式西化 
墨西哥的番茄沙沙做法多变
搭配肉食非常出彩
牛排切粒煎制比整块煎好切粒在操作上有一定难度
二者口感上的差别吗？
切粒后煎 外壳焦香 内里爆汁
先煎再切 汁水会爆到盘里 
那种美仑美奂的感觉差别不是一点点
建议厨房小白不要轻易尝试
否则......
灾难现场你懂的😂
用料：
一块牛排
四分之一个洋葱
一勺蒜蓉
两根香菜
8个小番茄
1个小米辣
做法：
选择厚切牛菲力或西冷
雪花脂肪分布均匀最佳
切成两厘米见方的小粒
生抽蚝油黄酒（白兰地更好）少许淀粉拌匀
大火橄榄油
按顺时针方向依次快速放下牛排粒
全程大火大约十来秒翻面一次
待四面焦香 
颠锅用铲子迅速翻拌让每一面都与锅子亲吻
虽然亲吻是恋爱中的升华 ⋯⋯
切记 不可恋战
整个过程控制在两分钟 分手 不 出锅
不涮锅蒜末洋葱粒香菜根末小米辣末炒香
放入一半的切半仟喜果熬至浓稠
盐 现磨黑胡椒碎
倒入牛排粒剩下的切半番茄香菜末拌匀即可
我相信自己的直觉
美食源于自己的内心
希望每一次都能带来惊喜
秘制酱香饼
永远都记得上学那会儿，走读生的我每天的念想都是早上去校门口卖酱香饼的阿姨那里带上五六人份的酱香饼，教室里的清晨弥漫着香香脆脆的味道，惹人直流口水，每次都要去得早，再帮几个同学带上几份，坐在一起吃觉得更加好吃。走出校园后忙于工作也很少吃酱香饼了！但内心里，酱香饼的位置尤为重要，偶尔看到卖酱香饼的就一定要上去买
用料：
400克面粉
100克热水
130克冷水
2-3克盐
1克孜然粉
1克鲜辣粉
半块洋葱
1只大蒜
1根葱
3片生姜
1勺郫县豆瓣酱
1勺海鲜酱
3勺甜面酱
2勺黄豆酱
1小勺白糖
1勺耗油
10克熟白芝麻
做法：
【酱香饼—食材】: 1.面饼：中筋面粉400g | 热水100g | 冷水130g | 盐2-3g | 孜然粉适量 | 鲜辣粉适量 ，2. 酱料：洋葱 | 大蒜 | 葱 | 生姜 | 郫县豆瓣酱 1勺 | 海鲜酱1勺 | 甜面酱 3勺 | 黄豆酱 2勺 | 水 适量 |白糖 1小勺 | 熟白芝麻 适量 | 耗油 1勺
1、姜、洋葱、大葱洗净切块，蒜剥好
2、把切好的配料倒入美遇破壁机搅拌杯中
3、倒入郫县豆瓣酱
4、倒入甜面酱
5、倒入黄豆酱
6、倒入海鲜酱
7、倒入适量的水
8、按下破壁料理机上的果蔬按钮，即可开始
9、在面粉中加热水搅成面絮，再边搅拌边加冷水，建议保留20g冷水，根据面粉吸水量增减
10、撒入盐2-3g
11、把面粉揉成团，要揉的软一点，不能太硬
12、在面团上抹适量食用油
13、盖上保鲜袋，醒30-60分钟
 
天气炎热可以放到冰箱里
14、冷锅倒油，开小火
15、把搅拌好的酱料倒入锅内，记得要一直慢慢搅动
16、倒入耗油
17、倒入白糖
18、当酱变得粘稠，即可盛出晾凉
19、醒好的面团放在揉面垫上
20、把面团均匀的擀开
21、倒少许油在面饼上
22、提起面饼的边边往中间轻轻贴靠，让油可以更加均匀的在面饼上
 
面饼一圈都要这样操作哦
23、在面皮上撒上孜然粉和鲜辣粉
24、在上面切几刀，方便折叠，其中一片切开的面皮需大一点，足够覆盖住折叠好的面团
25、把面皮顺着刀痕折叠在一起，最大的那个面皮包住折叠的面团
26、用擀面杖再次把面皮擀开
27、擀成均匀薄厚的面饼
28、锅内倒少许油，开小火热油
29、把面皮放进去，适当可以不平整一点，有褶皱更好吃
30、转中火烙饼
31、当一面煎到金黄熟了后，翻过来
32、均匀的刷上之前调好的酱料
33、撒上白芝麻
34、撒上葱花，即可出锅
如果觉得不够脆，可以小火再烤一会，金黄酥脆的饼配上咸香可口的酱料，切成块后直接抓着吃，怪不得叫做酱香饼！不管是当做早餐晚餐还是小零食我都愿意！😜
糖霜山药豆
很喜欢吃外面买的糖霜山楂呀，山药豆什么的，所以觉得试一试自己在家做一下～
用料：
500g山药豆
100克冰糖
1个心灵手巧人
做法：
山药豆洗净煮熟备用
准备100g的冰糖，白糖也可以的～
冰糖倒入锅中，加适量的水，大火熬糖浆（推荐用铁锅做，有涂层的锅容易把涂层弄花）
熬到糖变微黄粘稠，就可以关火了
关火后要翻炒糖浆，让糖浆降降温，不是很烫即可
把山药豆倒进降温了的糖浆中，不停的翻炒，动作要快，开始比较黏，也会有些拉丝，不要紧，继续翻炒
翻炒到看到糖霜就可以了，凉了以后就会一粒一粒的散开的
放在干燥的案板上放凉，就可以开吃了～
宝宝爱吃的番茄鱼块
一人带娃，半小时从做到吃上的一人餐，家里宝贝可以吃上一碗饭
用料：
3个西红柿
450-500克巴沙鱼/龙利鱼/无刺鱼块
15-20克姜
5瓣切片蒜
20-25克生抽
15克香醋
3克盐
15-20克橄榄油
做法：
三颗番茄放入主锅，5秒速度5打碎，加入姜蒜橄榄油，10分钟100度反转小勺
煮做好后插入蝴蝶棒，两侧放入切好的鱼块加入生抽，香醋，盐再以10分钟100度反转小勺，音乐响起出锅
香脆可口小薯饼
大四下学期这段时间没什么事情要做，考上了研究生又不需要实习，天天躺在家里吃吃喝喝，正好这两天多出来一点绞肉和土豆，做了点快手土豆小零食，一边看电视一边吃，自在开心。
用料：
1个中等大小土豆
1个鸡蛋
适量盐
少量淀粉
适量黑胡椒
适量葱
做法：
土豆去皮切块蒸熟，压成土豆泥。
五花肉洗净去皮绞成肉馅。
土豆泥、肉馅混合，打一个鸡蛋进去，放入适量盐、黑胡椒（胡椒多放点非常香），撒一些葱花（不喜欢可以不加，也可以放洋葱碎），搅拌均匀。
在不粘锅上倒一层油，放刚刚拌好的混合土豆泥下去。
两面都煎至金黄即可出锅。
盛出来就能吃啦，微微的脆感但是不硬，又香又好吃。
新奥尔良烤鸡翅
用料：
15个鸡翅
2勺黄酒
500克对应35克粉奥尔良粉
适量姜
适量葱
适量蒜
适量蜂蜜
做法：
葱姜蒜➕料酒➕奥尔良烤粉放入清洗干净沥干水的鸡翅中，鸡翅要在上面划几刀更入味
用手将调料抓匀，放入一点水，再抓匀，然后放入冰箱冷藏8小时。
8小时后取出放入铺好锡纸的烤盘，鸡翅盆中剩余的汤汁➕蜂蜜调匀，用刷子再把鸡翅刷一遍
烤箱预热10分钟200度，放入烤箱200度烤20分钟，然后取出撒上白芝麻，再烤5到8分钟，自行掌握时间哦，然后就可以吃了。
酱豆子蒸腊肉
家里做的无添加冬至腊肉╮(╯▽╰)╭
用料：
半颗娃娃菜
500g（或者更多）腊肉
三大勺酱豆子
做法：
腊肉先用淘米水泡半天，如果不方便，也可以直接用水煮，软后切薄片。
娃娃菜洗干净掰开，铺在盘底，然后放上腊肉，再加酱豆，放入蒸锅，大火煮开后，转小火蒸半小时以上。
肉烧饼
用料：
克面粉
克酵母
克水
适量盐
克肉沫
适量生抽
少量干菜
做法：
图1：已发的面团，肉沫（少量干菜和生抽搅拌），葱花（放点盐搅拌）
 


图2:  切取一小块面团，擀成薄面皮，切去边角。
图3:  面皮一半均匀涂抹肉末，整面铺上葱花。


图4:  将面皮由葱面往肉沫部分卷（三折）。

图5:  用手掌轻轻压扁卷好的面皮，撒上黑芝麻。

图6:  切段，长短按锅径自定。

图7:  热锅，手掌沾点水，贴饼子。（一般不放油）
图8: 中小火，盖锅盖烤制。
图9: 待一面烤好再翻另一面烤。

图10: 香喷喷的肉烧饼出锅。
迷你小泡芙
还记得小时候路边糕点店卖的迷你小泡芙吗，最近有点想念，那就自己在家做吧。
很多小伙伴说做泡芙总是大实心，其实大都是因为是烫面不到位，这次会分享一个成功率最高的好方法。
用料：
2到3个鸡蛋
135克水
70克低筋面粉
55克黄油
1克盐
5克细砂糖
做法：
把这些材料倒入锅里
加热到整个锅完完全全沸腾的状态，关火
用闪电般的速度加入过筛好的低筋面粉，压拌到没有干粉
开中小火加热，要不停搅拌，防止糊锅。大概翻炒一分钟后，会看到锅底有一层厚厚的膜，这样就可以关火了。
面糊摊开晾凉
提前预热烤箱
鸡蛋打散，分三次加入。每次都要彻底吸收后再加入下一次。蛋液不一定要全部加完，看到面糊呈现倒三角，边缘光滑的状态就可以了。
装入裱花袋，挤入烤盘，记得是垂直往上挤，还要垫好油纸。
放入预热好的烤箱，先200度15分钟，再180度12到15分钟。中途不能开烤箱门门哦
出炉啦，成功的泡芙内部是大空心的。
用筷子插一个小孔

同款材料和工具都在我店里哦！
如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan 
  也可以咨询店里客服哦。
用裱花袋挤入芋泥馅。这是芋泥的配件和做法，独家秘方制作，非常的好吃和万能！
也可以挤入奶油，一样好吃😋更多详细视频教程在这里：https://weibo.com/u/2494774237
蜜汁鲍鱼红烧肉
五花肉疏而不烂，鲍鱼味香浓郁，五花肉和鲍鱼可兼得也！
用料：
400g五花肉
3-5只鲍鱼
50g草菇老抽
20g冰糖
5g鸡精
5g味精
50g黄酒
20g香葱
20g生姜
做法：
①将五花肉切成4cm边长的正方形大小；鲍鱼去壳，去沙肠，用清水洗净，切花刀，如图所示，备用。
②将生姜切片，香葱切成葱花、葱花，备用。
起锅加少许油，放入葱段，姜片煸香，下入五花肉，炒至五花肉色泽发白加入黄酒，继续煸炒30秒；加入清水至淹没五花肉，再加入草菇老抽和冰糖；盖上锅盖。
小火烧35分钟左右（根据个人对肉疏软程度喜好，适当延长）；至肉疏而不烂，色泽红亮时，加入鲍鱼，继续闷5分钟。
大火收汁，加入鸡精、味精；出锅装盘，用筷子夹出葱段姜片，表面覆着葱花
海底椰雪梨膏
嘻嘻微博搬的 怕自己找不到菜谱保存一下
用料：
海底椰
甘蔗
无花果
茅根
椰子
雪梨
马蹄
凉粉
做法：

❶所有的材料洗净后倒入锅里，材料可根据自己的喜好调整，比如无花果就不是必须的，或者你不喜欢雪梨喜欢苹果也可以去放苹果。煮一个小时。先尝尝甜度再根据个人的口味放冰糖。

❷捞掉渣渣，如果材料很多还可以煮第二次当白水喝，我就是这样，先拿出500ml汤水去兑白凉粉，搅拌均匀后倒入锅里再次搅拌，再倒入你需要的容器。我还加了新鲜椰子碎碎和马蹄碎碎，灵魂！！如果是塑料瓶加建议买高温使用的，如果不是的话就建议放稍凉一点再放进去。然后摊凉后放入冰箱冷藏。
❸要喝的时候可以根据自己的喜好，放入牛奶，椰奶或者炼奶蜂蜜等等都可以。我小瓶子配的是泰国椰浆，也可以跟我大杯子的一样，原汤兑原料哈哈哈。
奶香手撕吐司
方子来自曼小曼，稍有改动。此配方为两个450克吐司。
原方链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103785571/
用料：
540克高筋面粉
187克牛奶
42克水
106克鸡蛋
66克炼乳
34克奶粉
50克白糖
6克盐
6克耐高糖酵母
45克黄油
做法：
除黄油外的所有材料投入搅拌桶，2档揉至看不到干粉，转5档揉到面团光滑，加入黄油，低速混匀，转5档揉到面团可以拉出大片薄膜状态。取出，平均分成六份，滚圆。
取一个面团，手拍两侧，整成稍长一些的面团。
光面朝上，擀成长条形
翻面，再抻长一点，从上到下卷起来。
依次卷好六个面团
从卷好的第一个面团开始，接口朝下，竖放，轻轻拍扁。
从中间开始，向上向下擀开，擀开至50厘米长。
翻面，整理面团，从下往下卷起来
卷的圈数越多，手撕效果越好
将整好的六个面团放入吐司盒，烤箱发酵模式35度，放一碗温水增加湿度
发酵一个小时至一个半小时，发酵至模具五分满，取出盖上吐司盒盖，烤箱风炉模式预热至180度
放入吐司盒，温度调到175度，35分钟，烘烤结束，及时取出，震模，放到晾架上晾凉密封保存。
腊肠蒸土豆
用料：
土豆2个小的香肠300克
做法：
准备好食材
切厚一点摆盘
放进老板蒸箱，快热28分钟，要是多就35分钟
我蒸时候下面放了米饭，一个人的午饭解决了
蒸好后倒上自己配调料醋 酱油 麻油 盐 大蒜 剁椒就好！喜欢什么随便加
香色十足出锅
用餐🍴！
缸豆炒肉
用料：
克豇豆
克猪肉
3瓣蒜
3个尖椒
做法：
油热倒入肉片，翻炒几下倒入蒜尖椒，肉炒微黄加入缸豆，倒点生抽，盐翻炒均匀，加点水烧熟即可
凉拌笋丝
用料：
原材料：
1根莴笋
小半个红彩椒
少量黑芝麻
调味料：
少许花椒
1勺生抽
适量盐
1勺醋
半勺白糖
做法：
莴笋去皮刨成丝。
红彩椒切细丝。
锅中烧水，水开后下入莴笋丝，焯烫20秒。
下入红彩椒丝焯烫5秒断生。
捞出过凉水。
沥干水分。
炸花椒油泼入莴笋丝。
加入盐和黑芝麻拌匀，开饭！
春日鸽子汤 — 北鼎烤箱食谱
家里人特别喜欢煲汤，开春时候经常喝的就是鸽子汤了，补气养血。这次加了青豆和手指萝卜，颜色也变得很春天。
作为家庭聚餐的头汤或者是收尾菜都很不错呢。
另外，用烤箱制作的好处就在于‼️不用担心pu（扑）锅‼️，适合我这种不爱擦灶台的人。🤪

2~3人份
用料：
1只鸽子
3~4片生姜
1把枸杞
2~3片香叶
2根小葱
适量青豆
4~5根手指萝卜
#调料
1小勺盐
1/2小勺白胡椒
1小勺料酒
做法：
鸽子洗净去头，脚，尾巴。
姜切片，枸杞、香叶、葱、胡萝卜、青豆都清洗干净。
冷水下锅，加入料酒和生姜，直到水沸，鸽子整体变色。
捞出凉水冲洗，沥干。
选择大小合适的铸铁锅（22cm），加入纯净水，放入枸杞，香叶，萝卜，小葱以及烫过的鸽子。
大火烧开，盖上锅盖放入烤箱。
烤箱预热180°C，焗1h~1h30。
出炉前20mins前加入青豆。
p.s.过早加入青豆会使得炖煮的太过软烂。
超香浓花生全麦餐包 50%全麦 花生酱+花生碎
这个花生全麦餐包里里外外都是花生，餐包面团中混入多多的花生碎，馅料是浓郁的花生酱，餐包的表皮还粘满了白芝麻。一口咬下去口感特别的丰富有层次，最外层是脆的然后是韧的最里面是特别细腻浓香还有点流动性的酱
用的是王后粗麸/粗粒全麦粉，这个粉的麸皮太多太粗糙，所以我提前和等量得水进行水合，在冰箱里放了2小时。如果您的全麦粉不是很粗糙，可以直接把材料混合打面，不需要水合这个步骤。但是不管用什么粉都要注意预留水量调节面团
如果没有花生酱或者不喜欢把它当做馅料的话，可以直接滚圆面团，没有馅的花生碎餐包也非常好吃
制作之前看看小贴士哇
用料：
#主面团
100g全麦粉
100g高筋粉
10g奶粉
6g（2g）鲜酵母（或干酵母）
2g盐
8g糖
130g水
30g花生碎
#馅料（10g/个*8个）
80g花生酱
适量盐
做法：
用的是王后粗麸/粗粒全麦粉，这个粉的麸皮太多太粗糙，所以我提前和等量得水进行水合
全麦粉100g+水100g混合均匀即可，冰箱冷藏了2小时。这样用掉了100g水，那么主面团就剩余30g了哇～
花生碎我买的就是熟的，可以直接使用。花生酱如果用的是没有咸味的，在做馅的时候，最好用一些盐跟花生馅办一下再包起来，这样比较好吃
奶粉是非常容易结块的材料，所以高粉和奶粉先混合一下
再放入主面团中除花生碎以外的全部材料，注意预留一部分水量来调节面团的干湿度
我用的是面包机的揉面程序
揉到10分钟的时候，面团已略微有一些光滑了，放入花生碎
继续混合均匀即可，一共揉面15分钟
揉好之后测量一下面温，不超过26度
把面团揉圆
放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵。放置26度左右的温度中
我家里大概23度，我就直接室温发酵了。发酵至两倍大，我用了70分钟
在案板上倒扣出面团
面团称重，用电子秤均匀分割成8份。我做的是8个小面包。一共389g，每个约48g
分割后面团揉圆，盖保鲜膜稍稍松弛约10分钟
准备好花生酱还有白芝麻（我在花生酱中拌了一些盐，吃起来味道比没有咸味好吃）
松弛之后的面团有稍稍涨大，现在准备塑形，将面团放在案板上
用手掌按扁
翻面后放上花生酱
把面饼封口，捏紧接口
放在案板上，再滚滚圆。然后喷上水雾，在白芝麻里滚一圈，这样就塑形完成了
所有的面团塑性好之后，接口朝下，放在烤盘上，要有所间隔哈.45分钟后发酵至1.5-2倍大
二发最适宜的温度是35度，湿度85%。但是我太懒了，发酵箱里面有好多东西。我就直接盖保鲜膜在室温发酵了
放入预热好的烤箱中，上180，下180烤18-22分钟。请注意提前预热（最后发酵还没结束之前我就开始预热了）
烤好后凉透放在盒中，密封保存
2天内吃完哈~
咬一口吧
节气风物-立夏蛋 核桃壳茶叶卤蛋
今日立夏，天地始交，万物并秀。阳气向上向外发散，树木长高长大，小孩子长高…是身心健壮的关键一季，所以吃个立夏蛋，补补命门火。很多地方都有吃立夏蛋的习俗，主要是保养气血，防止炎炎夏日对身体的过度消耗，安全度过夏天。
用料：
6个鸡蛋
8个核桃壳
1个八角
1块桂皮
1勺生抽
8颗黄冰糖
2匙盐
1勺生抽
10克茶叶
5片姜
做法：
核桃剥壳，只需要核桃壳和那个薄薄的隔膜，和八角，桂皮一起清洗干净。
姜切5片，茶叶10克左右
把核桃壳，姜，茶叶，八角，桂皮一起放锅里，加冷水泡15分钟
然后大火煮开，盖上盖子转小火煮20分钟
把洗干净的鸡蛋放进来，加生抽，老抽各1勺，盐2匙，黄冰糖6-8颗，继续小火煮15分钟。
鸡蛋煮熟后，把蛋壳敲敲碎，继续小火煮20分钟。
煮好之后可以再泡个半天或者和汤汁一起冰箱冷藏一晚，以便更入味，吃的时候再加热下就好了。
螺旋椒炒肉沫
有没有人和我一样初入厨房炒菜全凭感觉？今天中午无意间创作的一道菜，记下来下次自己看，免得再也做不出来
用料：
300克肉末
1勺生抽
1勺蚝油
少许醋
适量玉米豌豆胡萝卜粒
少许盐
两瓣大蒜
做法：
玉米豌豆胡萝卜粒（我用的冷冻杂菜丁，超市有卖）焯水至七分熟捞出备用，螺旋椒切丁备用，大蒜切片。
炒锅烧油，下入蒜片煸至略微发黄，下肉末翻炒几下，淋少许锅边醋，再淋入一圈生抽，蚝油少许，翻炒。
肉末九分熟时下入螺旋椒和杂菜丁翻炒至断生，尝尝咸淡，适量加点盐，齐活儿。
腊鸡腿(咸香味)
此菜谱为记录贴，从小看妈妈这样做腊肉的，妈妈就只是用盐抹猪肉，一晚之后就晾起来，其它香料和酒都不用的，我不知道是不是客家人都这样做腊肉，反正我们村里都这样做！


这个腊鸡腿是咸香味的，比较咸，口味淡的人慎做！

就好像我家宝爸吃不习惯我娘家的腊味，他说和烟熏肉对比，我们娘家的只是加盐风干，一点味道也没有😁他们老家的做法是用盐好之后就晾着烟熏，熏到黑黑的才吃！所以，吃习惯烟熏肉的人，也不适合做这个😂我在做的时候，宝爸就说他一点也不会吃我做这个腊鸡腿！


广州的天气比老家温度高，我就加了点酒，怕坏了，香料加不加都可以，我是花椒，和黑胡椒去年买多了才加的，味道没什么差别的！
用料：
10斤鸡腿
160克53度白酒
300克盐
25克花椒
25克黑胡椒
15克白胡椒
2克香叶
5克桂皮
做法：
买的鸡腿和琵琶腿，到家还是硬硬的，先解冻！
解冻好的鸡腿洗干净晾干水分，我晚上晾了一晚！
各种香料洗干净之后炒香
炒干的香料加上盐要回锅中火炒6分钟左右，然后放凉！
晾干水分的鸡腿倒上白酒拌均匀！
抹过白酒的鸡腿，均匀抹上盐！
抹过盐的鸡腿用盆也行，用保鲜袋也行，装好放一晚，广州白天有28度，我放冷藏的！
腌好的鸡腿用剪刀剪一个小孔，然后用扎带串好，用扎带串比用绳子好串多了！然后挂着晾到通风处，白天有太阳要晒太阳！

照片晚上用夜景模式拍的，有点模糊！
这是晾了一天的鸡腿！
五谷豆渣小蛋糕
营养丰富的五谷豆渣，营养丰富。烘焙小白继续利用简单食材再次踏上烘焙之路。
用料：
约170克，前一天榨豆浆剩下的豆渣豆渣.（湿）
3个鸡蛋
10克玉米油
40克低粉
随意糖
3滴白醋
做法：
蛋清、蛋黄分离。蛋黄和玉米油混合后加入豆渣搅拌均匀形成豆渣糊。
将过筛好的低粉加入豆渣糊中再次搅拌均匀
蛋清加入几滴白醋，分三次加入糖用打蛋器打发蛋白。
将三分之一打发好后的蛋白加入到蛋糕糊中搅拌。搅拌后将液体蛋糕糊倒进剩余的蛋白中再次搅拌。
烤箱预热10分钟后，160烤制30分钟静待出炉。一份随意版的五谷豆渣蛋糕出炉啦