xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蒸臭豆腐
香辣美味，下饭好吃。
用料：
20块臭豆腐
15ml菜籽油
8ml花椒油
5ml芝麻油
8克食用盐
3克老姜
4瓣蒜瓣
10克香葱
10克香菜
8克辣椒粉
36克滇腊火腿
做法：
制料：将臭豆腐捣碎，越碎越好。捣碎过程中分两次加入菜籽油。
拌料：往已捣碎的臭豆腐中加入姜末、蒜末、葱末、香菜末及食用盐，搅拌均匀。
再加入花椒油、芝麻油后搅拌均匀。
再次加入滇腊火腿丁拌匀。
最后撒上辣椒粉。
蒸菜：蒸锅内大火烧水，水开后将拌好的臭豆腐放入蒸锅中大火蒸10分钟。
起锅：起锅即食。
榨菜肉丝鸡蛋面
用料：
3包涪陵榨菜
克面400
4个鸡蛋
少量肉丝
1根黄瓜
一勺耗油
4勺味极鲜
适量葱，姜
做法：
四个鸡蛋，2g盐，400G面粉，活成面团，我是用厨师机压面片，切面条。
肉用味极鲜，一点盐腌制半小时。
热锅放油，加葱，姜爆锅，放入3包清香口味的涪陵榨菜和肉丝一起煸炒，肉变色后加入水煮开锅后把汤倒出来留做面汤。
锅里留榨菜和肉丝继续炒，放入耗油和酱油炒咸后出锅，放在面上。
法式羊角面包
羊角面包的起源：1683年，发生了维也纳战役，因此这类西点被称为viennoiserie。当时，土耳其军队决定在夜间偷袭维也纳，然而被当地面包房早早起来的面包师傅们发觉。他们拉响了全城警报，从而使敌方的偷袭以失败而告终。为了纪念这次胜利，面包师傅们把面包做成了号角的形状，这种形状也很近似于奥斯曼帝国新月旗帜的标志。1770年，奥地利公主玛丽·安托瓦内特 Marie-Antoinette d'Autriche(维也纳人)把羊角面包正式带入法国。但是有一种说法羊角面包早在1770年以前已经存在。有历史纪录在1549年在巴黎皇室有羊角面包。
用料：
210克高筋面粉
90克低筋面粉
300克（这种粉做出来更松软）或者直接选用日式吐司粉
1只（留部分涂面包）鸡蛋
180Ml（包括蛋液）牛奶
5克酵母
40克糖
5-7克盐
25克黄油
150克起酥用黄油
做法：
在主锅内放入除黄油外的所有材料、进入揉面模式2分钟、放入黄油25克后继续揉面2分钟、也可以用揉面机或者用手揉面
将面团摊平后放入冷藏至少30分钟松弛
将黄油擀制成薄片放入冷冻室备用
将黄油包入面皮并擀制成长方形、再折叠成正方形、再重复一次、然后放入冷冻室20-30分钟、再次重复、重复次数越多层次越丰富
拿出后擀制成长方形并去除两边不规整的地方、最终切成等腰三角形、并在底部切一个口子
卷成羊角造型、在室温中醒发45分钟
醒发后涂蛋液进烤箱、烤箱预热10分钟180-200度
180-200度烤制20-25分钟（请根据自家烤箱调整）
松软又好吃😋
当归黑豆煲乌鸡
用料：
半只乌鸡
适量当归
适量黑豆
3颗黑枣
适量盐
适量瘦肉
做法：
乌鸡瘦肉飞水备用，当归黑豆黑枣洗净备用，鸡我剥了皮。这样没有这么肥。
洗净备用
纯净水煲开后，放入全部材料，大火煲30分钟转小火煲1个半小时，即可。
椒盐龙头鱼（水潺）
水潺[shuǐ chán] ，学名Harpodon nehereus，狗母鱼科龙头鱼属中小型海产鱼类。只有一条主骨，肉松软，像水一样柔软，尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。
用料：
龙头鱼 
白胡椒粉、盐
玉米淀粉
椒盐
做法：
水潺洗净切半切小块
加点盐和白胡椒粉抓匀，腌制几分钟
裹上玉米淀粉上锅炸
😋
😋
😋撒点椒盐，椒盐龙利鱼完成了✅，非常香脆，外焦里嫩
😋
😋
😋
高压锅菜/红焖牛筋
煮一锅可以有好多种吃法哦
可以牛筋盖饭
牛筋拉面 牛筋河粉 等等
用料：
1500克牛筋
2个姜
一整个蒜头
3大勺酱油
半打勺老抽
500克水
20克片糖
5克盐
5小杯白酒
做法：
买牛腩或者牛筋混合也可以 用盐抓洗一下
水里加姜拍 水开后加入洗好的牛筋 煮5分钟
加入白酒去腥哦
拿出后 再洗 把牛筋上多余油脂切去 
不要切太小哦  中等大小 煮后会收缩
处理完毕
加入一整个大蒜不去皮 （因为去皮容易烂在里面）加入酱油 老抽 片糖 盐 适量水 姜
我们用都是大勺子 因为量比较多 
高压锅 出气后小火5分钟就可以 如果是用普通锅应该焖40分钟左右哦
芝麻小馒头（小月龄）
之前给宝宝做餐包入了两大瓶芝麻，姐弟俩都很喜欢芝麻香香的味道，而且芝麻含有丰富的钙、铁、蛋白质，对宝宝的骨骼、牙齿发育都有好处，芝麻的香味很浓郁，现磨芝麻粉，做成小馒头味道很赞，做法也很简单，一次发酵法，不需要二次醒发，做出来的小馒头无敌松软，正在练习咀嚼的宝宝也可以吃。大一点的宝宝可以再此配方中加10g糖粉，风味更佳～
用料：
100克面粉
20克黑白芝麻
1克酵母
2克食用油
50克温水
做法：
准备食材：面粉100g、黑白芝麻各10g、温水50g、酵母1g、食用油2g
芝麻放入料理机中搅打成粉
1g酵母用50g温水化开
芝麻粉倒入面粉中
倒入食用油
倒入酵母水
搅拌至食材融合，揉成光滑的面团
覆盖保鲜膜醒发十分钟
醒发后继续揉搓，把面团中多余的空气排出，使得面团气孔均匀（可以切开看一下，面团0气孔，这样蒸出来的馒头才会光滑喧软）
揉好的面团搓成长条，分成8个差不多大小的剂子
每个小剂子分别再揉若干下，揉圆
覆盖保鲜膜放置温暖的地方发酵（我一般都是放进烤箱发酵）
发酵至1.5倍-2倍大，轻按表面时可以缓慢回弹成原来的状态，就说明发酵好了（没有烤箱也可以放家里温暖的地方，判断是否发酵成功是看状态不看时间）
冷水上锅蒸18分钟关火焖5分钟即可
蒸好的小馒头很柔软，捏一下可以回弹至原来的样子，如果不是这样的话请检验一下哪一步出错了
蒸出来的馒头不回缩，不塌陷，蓬松又圆润
芝麻香味香味很浓郁，超级香
图片里的小馒头是100g面粉的量，想要做多一点的可以翻倍，吃不完的可以冷冻起来，下次吃的时候蒸一下即可
日常椒麻鸡
上次去了新疆对这个实在念念不忘
因为嘴馋就研究了一下，结合了几个方子啦，家里日常吃
光顾着吃忘了拍封面就。。用家猪代替下hhh
用料：
最好鸡腿肉鸡腿加鸡胸
1个青椒
半个，紫的洋葱
主要用葱白就好大葱
花椒
花椒粉
花椒油
白胡椒粉
干辣椒
盐
料酒
姜
做法：
烧水，加姜片，料酒两勺，放入鸡腿，烧开后中小🔥煮10分钟以上（撇浮沫）
鸡腿捞出过凉水，去骨
骨头可以放在撇掉浮沫的鸡汤继续煮
鸡腿肉用手撕细丝，皮可以用刀切放在一个大盆里
请务必留着鸡皮！因为鸡皮和鸡肉一起吃口感好！
洋葱切丝放入鸡肉丝加白胡椒粉，花椒粉，盐，花椒油拌匀（建议手抓一下，比较入味）
鸡肉腌15分钟左右，青椒切细丝，铺在鸡肉上，将鸡汤去掉骨头和姜片浇在鸡肉上（到青椒就可以），再次加盐，尝尝咸淡
国内烧热油，放入花椒粒和大葱等有香味（葱不要太焦），油泼到青椒上，然后拌一下鸡肉，稍微压一下食材尽量都可以浸泡到汤
大盆盖一个保鲜膜，放冰箱里~等差不多到常温就可以拿出来吃了~
手工面条
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
150克水
少量盐
适量淀粉
做法：
面粉，鸡蛋，水，盐一起加入盆中搅拌，搅拌均匀以后放在菜板上揉成面团，揉的表面光滑即可，我大概揉了十几分钟吧，然后将面团醒30分钟
接着就是把面团擀成片，撒上淀粉，把面片卷在擀面棒上继续擀，擀到很薄就可以了
切面条，根据个人喜好切细切粗
撒上淀粉将面条抖散
完美作品，真的很好吃
蜂蜜厚多士
我叫它冰激凌吐司
用料：
适量（挖几个球）冰淇淋
20克黄油
25克蜂蜜
适量（家里只有火龙果）各种水果
半个吐司
少许巧克力酱
做法：
把吐司面包里面的切出来，之后切大点方块，
黄油隔水加热至融化，用混合好的黄油蜂蜜，刷在面包块上，吐司内壁上，放入烤盘入烤箱上下火160度烤10分钟左右，一定看着，不然瞬间就火大了（我的烤箱是机械的按键，时间上没那么准）
出炉，把面包放里面摆放整齐，放上水果，冰激凌，装饰一下，享用吧！
哈哈，好吃，那小孩回到家就吃掉了一半。喜欢的可以动手试试，家里只有这些食材，如果食材全就更美味啦！好看又好吃啊！
曲奇叮当猫饼干
用料：
75克黄油
45克糖
适量低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
黄油常温融化后加糖打发，如何粉刺加入鸡蛋液，筛入可可粉或抹茶粉，筛入适量低筋面粉，直到成面团，如何揉匀，然后擀成薄片，之后弄出形状，进烤箱提前预热，一百40度烤10分钟之后再烤一次上火130，下火120度20分钟
柚皮糖浆&柚皮糖
今天把家里放了几天的柚子剥了想用柚子皮做柚皮糖，后来发现多出来的糖水好浪费就做了糖浆。
用料：
1只柚子皮
500g麦芽糖
几滴柠檬汁
1听雪碧
做法：
制作
1.柚子皮用盐搓洗干净并擦干
2.掰开柚子，柚子皮切薄片
3.柚皮在水里面搓洗几变，注音换水
4.锅中煮淡盐水，开了之后放柚子皮
5.等锅中水再次煮开，将柚皮放入冷水中冷却
6.挤干柚子皮，放入电饭煲
7.倒入水、麦芽糖和雪碧（量以涨开柚皮后水没过为宜）
8.按煮饭键，等锅中水变成1/3为宜
9.柚子皮用滤网和碗扣押挤干水
1
过滤的水放入锅中以中火煮烧，等到糖浆满满浓稠就好了。我怕太稠倒不出来，所以剩下1/5糖浆水我就倒出来了。

PS：柚皮糖
       鋪在烤盤，以200度+烤20分鐘
        隨後100度低火慢焙，等變脆就可以了
        柚皮蜜餞
        鋪在烤盤，以200度+烤20分鐘
        隨後100度底火慢焙，40分鐘
南瓜发糕
最初是朋友的喜欢想做，但不会，我就来下厨房开了别人做的，就自己看着方子，大概改良了一下。来看我的作品吧。
用料：
200克南瓜
3克酵母
200克面粉
40克「根据个人口味调整」白糖
1个鸡蛋
做法：
将去皮的南瓜上锅蒸熟，取出捣烂成泥，加入白糖。可待南瓜泥温度30°～40°之间可加入酵母，太热酵母会失效。
将称好的面粉倒入南瓜泥进行搅拌，将鸡蛋在碗里打散，分次加入面糊中，如果面糊很稀，加入就可以停止。
将面糊倒入已经刷好油的模具，醒发30-50分钟，面糊发至两倍大就可以烧水，中途装饰表面，水开把醒发好的发糕放入蒸锅，25-30分钟，出锅前闷5分钟。好吃松软的南瓜发糕就做好了！

超级松软，超级好吃，我用的高筋面粉，如果有玉米淀粉或低粉最好，加入一些可以提升发糕的松软度。
蒸饼干
就因为听人家说家里没烤箱我就做了蒸饼干，有想法就做才是我的范儿！
用料：
克面粉
水
做法：
面粉和水，水少量，成团就住手（和做饼干一样的）
冷水上锅，上汽后15分钟（与量多少无关，所以多做点儿😁）
补钙铁锌得大胖馒头来啦
用料：
随意水(或者蔬菜汁)
两勺半糖
随意普通面粉
做法：
晚上睡觉之前提前发的面团
蔬菜汁加面粉，少吃少做，避免不必要的浪费
两勺半白糖
多给点
盖上保鲜膜发酵就可以，看图一
排气15-20分钟，很重要
根据自己的喜好做形状，我搞得没那么复杂
开花大馒头，是不是看起来非常有食欲？哈哈，因为带小孩子，所以在家自己做绝对安全放心
给你们看看我闺女的早餐，营养丰富又比较低脂无油，吃好吃健康很重要！大家记得看小贴士哦，想要一次成功就要看
三杯猴头菇
用料：
猴头菇
素鸡肉浆
九层塔
干辣椒
熟白芝麻
姜片
淀粉
老抽
麻油
做法：
．猴头菇用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分
．先把烤箱预热下火温度约２0０度，时间约１０分钟，之后再放进烤箱步骤（1）猴头菇，烤20分钟取出
．猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味
．2小时后，用手捏合猴头菇块
．起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入捏合猴头菇块炸，25秒左右取出，沥干油
．另起锅，锅入倒入油，放入姜片煸炒，再放进干辣椒、猴头菇炸块，加入水、老抽、蘑菇精、糖调味。调中火烧，再放进九层塔，勾一点点薄芡，最后淋香油（麻油）拌匀出锅装盘，撒少许熟白芝麻即可
鸡丝凉面
用料：
克花生
根黄瓜
勺芝麻酱
勺生抽
根胡萝卜
克糖
粒花椒
克盐
份面条
勺麻油
块鸡胸肉
干蔬菜
勺醋
勺酱油
克白芝麻或者黑芝麻
做法：
黄瓜、胡萝卜、辣椒切成细丝，也可以加一些自己喜欢吃的菜
鸡胸肉煮熟撕成细丝，可以用擀面杖敲打一下，这样好撕
蒜蓉加小米椒拿热油泼一下
加芝麻酱
加盐巴，糖，醋，生抽，香油
面煮好，菜放上面，撒汁水
可以加炒熟的花生米，家里没有了暂时用黑芝麻替代了也很好吃
搅和搅和
确实很好吃
三文魚豆苗蕃茄沙拉
用料：
一盒三文魚
適量豆苗
彩色小蕃茄
Fresh Dressing沙拉醬
胡椒粒
檸檬汁
做法：
就是這個醬～
檸檬半個搾汁
三文魚切粒
蕃茄仔全部切半
豆芽洗乾淨涼干水

好了 全部放兜裡 加沙拉醬 加胡椒粒 加檸檬汁 
然後 用筷子輕輕攪拌 
完
茶叶蛋
用料：
20克茶叶
17个鸡蛋
2块桂皮
个八角2
适量盐
适量糖
根据个人口味添加酱油
做法：
鸡蛋洗干净，煮3分钟左右即可，敲碎
加入茶叶、八角、桂皮、盐、糖、生抽等，因为比较喜欢吃辣，加了几颗干辣椒😄
大火煮开后转小火，煮20分钟即可
煮好了，放凉之后就可以吃了……放凉是为了让它更加入味哦
脆皮油炸糕教程
这样炸的油炸糕，不裂皮，不淌糖，外酥里嫩，香甜可口，健康卫生，试着做给家人吃吧。
用料：
一碗清水，一勺白糖，一勺食用油，面粉适量
做法：
锅中加入一碗清水，一勺白糖，一勺食用油，大火烧之沸腾，关火，慢慢加入面粉，边加边搅拌，稍微放凉揉成光滑面团，包保鲜膜醒发20分钟。
碗中加入两勺白糖，少量面粉，搅拌均匀，做成糖馅。
醒发好的面团分成等量小剂子，包上糖馅，恩扁。
油温5成下锅炸，炸之两面金黄酥脆捞出即可。
排骨山药青菜小米粥
拔了智齿，没办法好好吃饭，两天就觉得头晕目眩了😵想点子吃点有营养的，没想到真的很好吃！很适合病号吃哦～
用料：
材料：一根排骨  半碗小米  一根铁棍山药 少量青菜（鸡毛菜等绿色菜都OK）一根小葱 几片大葱 三片生姜
调味料：盐
做法：
先把小米洗净后用清水泡上
剁好洗好的排骨用清水加葱烧开后焯水捞出
焯好的排骨再加适量的水、葱姜片大火烧开后转小火煮15分钟
15分钟后把泡好的小米倒入锅中小火继续炖20分钟（这一步要随时关注煮的状态，不时搅动，如果稠了可以适量加点开水）
煮的过程中把铁棍山药收拾好切块
20分钟后再把山药加入锅中继续煮，大概10分钟，这时候可以把锅里面的葱姜都捡出来
10分钟后再加入洗净的青菜，搅拌均匀，同时加适量盐调味
最后再撒入小葱末
搞定～香喷喷的粥就可以出锅喽～
姜枣山楂苹果汤
偶然看到一道大枣山楂苹果汤，忽然一亮。做蛋糕剩下了3/4个苹果，一堆山楂待用，这汤遇得真是时候。
转念之间，新的主意又蹦出来。曾经的那个姜枣苹果汤正好可以与这大枣山楂苹果汤结合起来。温中散寒，且又活血化瘀。正适合这阴雨的天气。
没加太多红糖，苹果大枣都够甜，山楂好像也并不那么酸。。。。
用料：
3/4个苹果
2颗红枣
6颗山楂
10克生姜
10克枸杞
1勺红糖
800毫升水
做法：
用料：苹果3/4个，大枣2颗，山楂6颗，生姜10克，枸杞10克，红糖1勺，水800毫升
山楂洗净去果核蒂把。
生姜洗净切片。
大枣洗净去核，
苹果洗净切片。
将水和山楂大枣放入锅中，煮沸。
加入苹果，煮10分钟。
再加入姜片，枸杞，红糖，煮15分钟。
熄火，趁热食用。
煲仔焗排骨
不用加一滴水，因为腌制过程、调料巳经有汁的，一定要看住火，不能偷懒哦！
用料：
800克（二条）排骨
1只蒜
1小勺料酒
1勺淀粉
2大勺海天海鲜酱
2大勺蚝油
5克砂糖
2大勺花生油
做法：
先把排骨洗干净
砌蒜头，不要砌太碎
把所有材料混合在排骨里面搅拌均匀
搅拌均匀之后就把它放进冰箱里保鲜层腌制一夜
准备一个煲仔，先用小小油爆香葱段、然后把排骨倒入锅里面，大火烧开转小火，隔3分钟炒一下，盖上盖子，20分钟左右就熟了
可以装盘了
番茄蘑菇炒意面🍝🍝
用料：
适量意大利面
 2个西红柿
适量蘑菇
适量肉末
做法：
在切菜之前，先将意面煮熟
番茄切块，蘑菇切片备用
切肉沫或买肉沫，然后放入适量盐，鸡精，生抽，料酒，胡椒粉腌一会儿
热锅下油，放入生姜，肉沫翻炒翻炒，炒白后盛出备用
热锅下油，放入番茄，炒出沙后再放入蘑菇翻炒
有浓郁的汤汁出来后，再放入肉沫翻炒一会儿，差不多熟了后再放入煮好的意面
放入意面后，进行最后的调味，意面均匀上色后，就可以盛出来装盘准备开吃
莴苣炒马蹄
用料：
200克莴苣
100克马蹄
50克胡萝卜
5克生姜
3克盐
少许生抽
做法：
莴苣切片，马蹄厚片，胡萝卜切片，备用
主锅加入20克油，5克生姜，3分钟/Varoam/速度小勺
主锅加入200克莴苣，100克马蹄，50克胡萝卜，3克盐，少许生抽，设置 4分钟/Varoma/反转小勺
炒好后放入盘中即可食用
超开胃的番茄土豆th34573457肥牛汤??下米饭无敌了
用料：
1简单
做法：
奶油奶酪坐热水融化，用手动打蛋器搅拌均匀，成乳化状,处理鸡胸横着放鸡胸 横切几条有深度的花刀 斜着下刀,密封好 冰箱冷藏一夜 或数小时 当然是越久越好越入味,压碎的饼干加黄油拌均匀，倒入模具用擀面杖延底层压实.
奶油奶酪坐热水融化，用手动打蛋器搅拌均匀，成乳化状,处理鸡胸横着放鸡胸 横切几条有深度的花刀 斜着下刀,密封好 冰箱冷藏一夜 或数小时 当然是越久越好越入味,压碎的饼干加黄油拌均匀，倒入模具用擀面杖延底层压实.
雪媚娘
雪媚娘/大福/雪宝宝
用料：
200g（做抹茶的需减20g糯米粉另加20g抹茶粉）三象牌糯米粉
60g玉米淀粉
60g细砂糖
50g玉米油或色拉油
200g（根据糯米粉不同有增减）全脂牛奶
#奶油馅
350g动物性淡奶油（安佳）
40g糖粉
#手粉
100g熟糯米粉
#草莓雪媚娘
适量草莓
#芒果雪媚娘
适量芒果
#彩虹雪媚娘
食用色素（或水果汁代替）
做法：
先烧一锅水，一会要整面糊，面糊放进去的时候水一定要是滚开的。
将糯米粉、玉米粉、糖粉全部倒入一个大碗里面再倒入玉米油。
接着把牛奶倒进去，要分次倒入，如果奶多了会蒸出来特别软，无法塑形。牛奶的量是相对的，糯米粉吸水的程度不同，就会有多又少，面糊加奶的状态是，面糊提起来滴落的花纹有稍许成型后，消失的比较快，这就是最佳面糊状态了。
面糊做好后倒入蒸碗里，陶瓷的受热更均匀
然后把面糊拿去隔水蒸，面糊一定要在水沸腾之后在放进去，盖子透气不好的用抹布垫在盖口，这样水蒸气会减少，防止面糊中水分加多。并且大火25分钟，根据锅不同时间也会不同，我们电饭煲蒸的25分钟。整个面糊慢慢变成透明状态的时候，里面没有液体就差不多了
炝炒空心菜
用料：
空心菜
2颗干辣椒
1头蒜
盐
味精
做法：
干辣椒切好（不要切太碎，三段式的切就好），蒜切片
油入锅加热，放入干辣椒、蒜、盐炒香
放入择好的空心菜翻炒至翠绿（就是大概开始软了），放入味精再翻炒两下起锅
减脂黑胡椒南瓜蒸鸡胸
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g老南瓜
5g葱花
#腌制鸡胸调料
400g鸡胸肉
5g盐
10g糖
5g玉米淀粉
10g食用油
10g生抽
1g黑胡椒碎
做法：
南瓜切块，鸡胸切成小块备用。大约2cm见方一块就可以。
所有腌制鸡胸的调料，倒在鸡胸上面，抓匀，腌制10分钟备用。
南瓜块放在一个深盘里，腌制好的鸡胸肉均匀的平铺在南瓜上。垫一些南瓜可以让鸡胸肉和盘子之间有空隙，更利于成熟，而且鸡肉在加热过程中出的汤，会让南瓜更好吃。

在鸡肉上覆盖保鲜膜，微波炉中高火加热8分钟。
8分钟后，揭开保鲜膜就好了，揭开的时候注意不要烫到手。撒一些香葱末就可以了。
茄子猪头肉打卤面
用料：
猪头肉
辣椒
茄子
葱姜蒜
做法：
猪头肉，茄子切丁，辣椒切断，葱蒜切片，姜切沫
面板上撒上面，准备擀面条
把面团在面板上揉，再分成两小块
擀至薄饼后叠好，切，再抖搂抖搂
抖搂开了备用
葱姜蒜花椒爆锅，加入茄子辣椒翻炒，加入水防止干锅，加入酱油，加入猪头肉。翻炒后加入水闷着，再加入盐和鸡精。期间别忘了翻炒。
盖上锅盖，水烧开下面条。煮的时候拿铲子搅拌，防止粘连，水再开后加入凉水三四分钟即可出锅。捞出倒入冷水中。
大盘鸡+皮带面
用料：
1只童子鸡
1个或2个（切中等块）土豆
2个（切块）青椒
1个（切块）红椒
半根（斜切）大葱
做法：
大盘鸡的做法：1️⃣鸡切块，用盐5克、生抽10克、料酒15克、油15克、蜂蜜10克，腌制15分钟以上；2️⃣主锅放油20克、大葱半根、蒜2瓣、姜片3片、郫县豆瓣酱20克、八角2个、花椒10粒，3分钟/Varoma/速度1；3️⃣加入鸡块，料酒15克、生抽20克、老抽5克、盐3克、糖5克，设15分钟/Varoma/反转速度小勺，剩下8分钟时放土豆，剩下2分钟时丢彩椒，出锅10秒前放蒜泥（2瓣），即可出锅！
皮带面的做法：1️⃣ 主锅加300克粉、160克水、5克油、3克盐，30秒/速度3混合，再2分钟/揉面键；2️⃣取出面团，整圆刷上油，醒面30分钟以上；3️⃣扯面，具体看一直播：101116633
一顿简单的晚餐做好了！
蜂蜜柚子酱玫瑰面包
蜂蜜柚子酱，香香甜甜，冲上一杯水，秋日午后的享受。尝试着裹入面包中，没想到美不胜收，撕开一朵玫瑰尝尝，偶尔还能嚼到一小块柚皮，香甜沁心。
用料：
高粉260克，牛奶加鸡蛋160克，酵母3.5克，糖10克，黄油25克，蜂蜜柚子酱3调羹。
做法：
高粉牛奶鸡蛋酵母糖混合揉面3分钟，黄油加入揉3分钟出手套膜，加一调羹蜂蜜柚子酱揉40秒揉面，滚圆进行一发。
一发后将面条轻轻擀成长方形，2调羹蜂蜜柚子酱涂抹在上面，从一侧长边卷起至另一侧长边收口捏紧，稍滚动成均匀粗细的长条，刀切成小多个段，随意放入中空模具中，如上面一层将切面朝上将会有花朵形呈现。上面是二发后即将入烤箱的模样，保鲜膜烤前拿掉。
190度预热15分钟，190度底层烤20分钟，上色后盖锡纸再烤10分钟。
脱模刀配合取出，上面那层形似玫瑰，美美哒。
忍不住趁热撕开一小块尝尝，香香甜甜，软软绵绵，满满的柚子味。
板栗鸡汤（电饭锅煲）
用料：
2片姜
板栗
鸡腿肉
2颗红枣
做法：
鸡腿肉剁块，去皮（鸡汤才不会油腻），板栗酌量去壳去皮，加红枣，姜，放进电饭锅，滚了之后再煮一会，板栗软糯就可以加盐开吃啦，鲜甜不油腻，好喝。
蛤蜊双菇烩面
家有娃 从此做饭就是大杂烩😁
用料：
500克蛤蜊
少许蟹腿菇
少许白玉菇
少许娃娃菜
少许豆腐
少许肉糜
少许宽面
做法：
锅内热油 少许肉糜炒至变色 
加入洗好的菇和娃娃菜
刚才煮蛤蜊的汤留着 这时候倒进去 底下有杂质就不要了
煮开后 切一点豆腐 放进去
放面条 再煮一会 中火就够了 
面差不多好了放蛤蜊肉
最后小火煮一会 加盐就好了 鲜掉眉毛的烩面完成
金包银蛋炒饭加韩式豆腐丝
不知不觉已经把发菜谱当成了写日记一样，虽不能记录每一顿晚餐，但却很想把它变的更有意义，生活需要仪式感，从每天的忙忙碌碌中我们都想寻找存在的意义，人生就像做菜，简单也好复杂也罢，最重要的却是合口，适合自己的就是最美的生活！
用料：
一大碗隔夜米饭
两个鸡蛋
一根葱
四张豆腐皮
各一勺粗细辣椒面
一勺糖稀（或白砂糖）
一勺食盐
一勺芝麻
四瓣蒜
一勺白胡椒粉
做法：
隔夜米饭蒸的稍微硬一点放到一个大碗里，蛋清，蛋黄分离，把蛋黄放到米饭里抓匀
放入底油，把米饭放入翻炒，至蛋黄已经均匀的裹在米饭上，把饭拨到一边倒入蛋清，蛋清稍微凝固以后搅碎与米饭一起翻炒
放入葱花，炒出葱香味，放入食用盐，白胡椒粉一勺继续翻炒
直至米饭金银分明，米粒在锅里弹跳关火盛出
先把豆皮切成丝，锅里烧开水放少许盐，把豆皮焯一下，控干水份放到一个碗里，然后另取一个碗，放入韩式粗辣椒面一勺，细辣椒面一勺，葱蒜沫，白芝麻一勺，盐两小勺，锅里油烧至冒烟倒入碗中搅拌
豆皮里，放入一勺糖稀（没有的话放入白沙糖）
把刚才搅拌好的辣油放入豆皮内，在放入一点香油搅拌即可
记录劳动成果
用料：
1
做法：
为自己的劳动成果而记录
美食美刻
鲜虾酿丝瓜筒
用料：
2条丝瓜
1斤虾
适量白胡椒粉
适量白糖
适量盐
适量蒜
适量鸡蛋清
做法：
准备
1鲜虾买回来放冰箱急冻20min，去壳去尾巴去虾线
2将300g虾放
03g白胡椒粉，1.2g盐，
3g糖，5g鸡蛋清，拌匀，加入5g鸡蛋清+1.5g生粉，急冻20min
3金银蒜：150g蒜蓉，洗干净，捏干，1/3中火炸，不停搅拌，全部浮起来，8成色起锅，和生蒜混合，加
6g糖，2g盐，
01g胡椒粉，拌匀后加1g生粉，拌匀备用

做法：
丝瓜切3cm段，斜刀，挖心，飞水（15g盐，2g糖），一变色就倒出来，吸干水，摆盘，在洞里面放干生粉，虾（尾巴放在浅一点的地方），放金银蒜在上面，中火蒸6min。
海苔肉松戚风卷（随便卷不会裂）
海苔肉松➕戚风卷…  … 没人能抗拒吧🥰
用料：
4个蛋黄
5个蛋白
60克细砂糖
60克低筋面粉
50克椰子油
50克全脂牛奶
适量蛋黄酱
适量海苔肉松
做法：
第1⃣️步：制作蛋黄糊。椰子油融化➕牛奶🥛，手动打蛋器打匀。
加入5个蛋黄，搅打均匀。
逐步加入面粉，搅打均匀，千万不能有颗粒。
🌹先预热烤箱到170度🌹  第2⃣️步：打发蛋白！ 这一步非常重要！也是戚风蛋糕成功的必要步骤之一！🔸打发蛋白到鱼眼泡沫状态，加入20克白砂糖🔸继续高速打发到有纹路，加入20克白砂糖🔸再高速打发到出现明显奶油状纹裤，加入最后20克白砂糖🔸最后打发到如图提起成倒立三角形纹路。
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀
再把蛋白糊倒回蛋白糊中，翻拌到均匀，不要搅拌，防止消泡。倒入28寸平盘中。
把表面处理平整。20cm高度轻摔几次（下面垫上布）振出气泡。就可以进入烤箱了。170度 22-25分钟。
出炉后，迅速把烤盘高处振几次，振出热气后，马上从烤盘中连同油纸一起取出放在凉的架子上降温，防止粘。取一张新的油纸，把蛋糕坯翻过来（⚠️因为：成品蛋糕卷的表面要朝下）。🌼别担心刚烤完表面有一些不均匀的颜色，等晾凉后 颜色就均匀了，会略深一点。（看最后一张近距离照片）
蛋糕坯降温到室温或比室温略高开始做蛋糕卷。（㊙️全凉了，就硬了，卷的时候容易折）我是用烤蛋糕的上面当蛋糕卷的外侧。
里面刷刷一层蛋黄酱，撒肉松（我用的海苔牛肉松）。卷起！
🌹这个配方温的人时候 轻松卷！不会折掉哦！卷好后静置一会，放进冰箱冷藏1小时，或者隔夜也可以。
从冰箱取出，除去油纸。
把两侧不整齐的边去掉后，切成4-5块。
可以看到里面满满的肉松。
每个肉松卷两侧涂抹蛋黄酱后，蘸上肉松，就OK啦～  口感 就不用说了… 非常香！
第二天拿出来 近距离拍摄，颜色很均匀吧！😊
滋补的牛尾骨汤
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，营养价值极高。

牛尾补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。
用料：
500克牛尾
5朵香菇
适量茶树菇
2-3片姜
10粒枸杞
1片当归
1粒蜜枣
1个八角
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量生抽
做法：
牛骨洗净，放入滚水中加两片姜片，少许料酒汆烫，汆烫过的水倒去不要，洗净牛骨备用
把所需材料备好
锅热，倒少许油，放入生姜略炒，再放入香菇、茶树菇炒出香味，再放入牛骨，大约炒2分钟，沿着锅边倒入料酒略炒，再加入适量生抽、胡椒粉，少许水炒一下，盖上锅盖焖上3-5分钟
高压锅烧水，水大约70度倒入炒好的牛骨，再加入八角、枸杞、当归、蜜枣，盖好锅盖，大火煮开，转小火大约煮25分钟，关火
待开锅，加入盐和鸡精调味即可。美味滋补的牛骨汤就可以食用了😋
爱心日式肥牛饭
爱心餐系列之❤️日式肥牛饭！
用料：
300克肥牛
1个洋葱
1个鸡蛋
适量西兰花
适量胡萝卜
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1茶匙白砂糖
1茶匙盐
适量黑胡椒
适量香油
做法：
西兰花掰成小瓣，胡萝卜切片，两者同时放入水中煮熟后捞出放入碗中，倒入少许香油，撒上黑胡椒、盐，搅拌后备用
洋葱切丝备用
在碗中放入料酒、生抽、蚝油、白砂糖、盐，勾兑芡汁备用
肥牛片放入沸水中煮至变色后捞出备用
炒锅热油，加入洋葱煸炒2-3分钟，倒入芡汁，放入肥牛片翻炒
打入一个鸡蛋，搅拌打散
加入一小碗水，中火煮至剩有少许汁水后关火
浇至蒸好的米饭🍚上，添加西兰花、胡萝卜摆盘，最后，撒上适量白芝麻
元宵
元宵摇出来的 ！汤圆包出来的！
元宵可以炸吃 ！汤圆不可以！只能煮！
用料：
黑芝麻磨碎
猪油
砂糖
糯米粉
做法：
放多少看你想要做多少元宵芝麻加砂糖拌匀 再加猪油！拌到粘的状态……放冰箱冷冻几分钟 开始搓圆馅
馅筷子夹起沾水
马上拿出放进装有糯米粉的盒子里
开始摇啊摇 看不到水 夹起 再沾水 放回盒子里 大小自己掌握吧！大点皮就厚了
看很紧实。不会散
新冠肺炎时期 注意戴口罩吖
省力【北海道吐司】
完成【北海道吐司】是一个衡量入门门槛标准。
尝试了很多次终于找到一个非常省力的方法来完成他。
本配方是两个吐司的分量如果做一条吐司，那就可以对减相应的比例。
用料：
450克高筋面粉
190克牛奶
2个鸡蛋
20克奶粉
6克盐
100克糖
8克酵母
50克黄油
做法：
除了【黄油和酵母这个两个材料】其他全部混合均匀搅拌合成面就好。
把和好的面装入盒子，放入冰箱，第二天拿出来厨师机开始肉面+【化水酵母+融化的黄油】，出膜会快很多。
发酵两小时（发到不回弹）
要盖膜哦！面会比较容易干～
发好以后不粘手很光
分成六份
其他的步骤省略
发酵到盒子的60%～开始烤。预备热到150度，根据烤箱的脾气30分钟左右。
美美出炉
喜欢有弹性的撕着吃❤️
胡萝卜餐包
用料：
若干芝麻
190g胡萝卜泥
350g面粉
40g玉米油
50g白糖
2g酵母粉
1g盐
做法：
开启面包机程序和成面团，取出面团分剂量
入烤箱
可以使用了
香香辣辣炒拉面
以前自己在外面工作，不会做饭，除了外卖就是研究怎么吃方便面，什么微波，煮的，泡的炒的，拌的，简直吃出新世界
用料：
一只鸡蛋
一个西红柿或者（其它喜欢的蔬菜也可以）
一包辛拉面
两个干辣椒
适量醋
适量老干妈
做法：
准备辛拉面
蔬菜（大头菜，菠菜，西红柿等都可以）
鸡蛋一个
番茄酱
老干妈
干辣椒一根
鸡肉火腿，也可用其他火腿肠代替
醋
自制辣椒油

把辛拉面煮熟（我喜欢烂烂的，不喜欢的可以7、8分熟就可以了）捞出过凉水。会保持劲道
锅里倒油炒鸡蛋，后把鸡蛋cheng出备用。
在放油放入几粒花椒，干辣椒爆香炒老干妈豆豉，记得小火不要炒糊了。
放入蔬菜翻炒至变色，放入拉面，用筷子搅拌，
此时放入番茄酱，醋，辣椒油。（不吃辣的可以不用放这一步了）
最后把鸡蛋放进去翻炒。
捞出，大功告成！
苹果脆片 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
几乎不用什么烹饪技巧，烘烤出来苹果片，嘎崩脆！不仅会比外面卖的脆，还更干净卫生！你可以放心的给宝宝吃，不用担心各种添加成分。
虽然烤制出来的苹果脆片会流失一部分的维生素C，但水果中的矿物质如钾，镁等不会受到破坏，还会带给宝宝的全新的口感噢。
用料：
1个苹果
半个柠檬
做法：
参考月龄：10月以上
食材准备：苹果1个、柠檬半个
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
苹果洗净，擦成薄片。
苹果用盐搓洗干净，我是直接擦成片的，你可以用刀切得越薄，烘干的时间越短，口感也越好。所以，考验你刀工的时候到了！
一个苹果大概可以做2-3盘，如果你家只有一个烤架建议切一半就可以了。不然切好片的苹果就氧化变黄。
去除苹果核。
用圆形模具、小勺，什么工具都可以啦，想办法去除果核。
大碗中放水，挤入柠檬汁。
苹果片放入水中，浸泡10分钟。
放在柠檬水里浸泡，是为了防止苹果片变色。如果不浸泡，烤出的苹果片的颜色会是灰褐色。如果不介意颜色，可以选择不泡柠檬水。
沥干水分放在烤架上。
放在烤架是我最推荐的方式，上面的苹果片更容易烤干，唯一的缺点是烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。也可以放在烤盘上，苹果片会变得很平整，但花费的时间长很多。
如果使用烤盘一定要铺油布或厚油纸，不要铺锡纸、薄油纸！否则烤干以后会揭不下来。
烤箱调至上下火120度，90分钟。
需要的具体时间，根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚，会有较大的差别，一般需要90分钟以上。
烘干后的苹果片从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的，说明水分没有完全烘干，可以放入烤箱继续烘干。
因是低温烘烤，加热管实际工作时间并不长，所以大家不用担心耗电的问题了。
晾凉食用。
苹果片如果不立刻食用，请放入密封盒里保存，长时间放置在空气中，也会变软哦。
韭菜鸡蛋肉饼、土豆饼
最近看抖音中毒各种饼，所以尝试做了几次土豆饼、韭菜鸡蛋肉饼都非常成功～夏天再搭配绿豆汤或银耳汤，真的全家没有不爱的😁
做好的成品色泽金黄，口感香软，营养美味，做法简单易学🤗
用料：
韭菜鸡蛋饼食材
2个鸡蛋
适量红薯粉丝
适量韭菜
适量里脊肉
调味品
2勺生抽
适量盐
适量十三香
2勺蚝油
1小勺糖
1勺虾皮粉
2勺芝麻油
土豆饼
2个土豆
适量葱花
适量盐
1勺虾皮粉
面团
适量（做了8个）高筋面粉
适量食用油
适量盐
做法：
食材一
1.先准备馅料，里脊肉剁成末。
2.韭菜洗干净后，切成末。
3.取一大碗，把里脊肉末和韭菜末都放入，加入适量麻油（由于里脊是瘦的，太瘦了不好吃。再加上韭菜容易出水，放入些油可以锁住水分）
4.鸡蛋打蛋液，热油锅，快速用筷子划散盛出跟韭菜放一起。
番薯粉煮熟切碎一起放碗里，
5.加蚝油、盐、虾皮粉、生抽、糖、十三香调味搅拌均匀备用。

食材二
土豆削皮，切片锅里差不多蒸15分钟蒸熟，把土豆压成泥，放葱花、盐、虾皮粉调味备用。
碗里准备适量面粉和半碗热水。
在碗里倒入热水，用筷子搅拌成棉絮状。
揉成面团。
静置醒30分钟左右。
把醒好的面团拿出后，在砧板上撒适量面粉，撮成条，切成若干剂子，再取一剂子擀成圆型，圆形皮上放入馅料，边角裹起来用擀面杖压扁即可。
最后做好的生胚，用平底锅内放入少量油，下生胚，用小火不停的将饼两面煎黄就熟了。
软软香香就可以吃了。
快手原味司康--小嶋的配方
#小小美食日记#司康酥松又好吃，而且低糖少油，学会原味司康以后自己可以增加各种材料有很多变化，比如葡萄干司康、蔓越莓司康、黑芝麻司康、核桃司康等等，这个方子是我再《跟着小嶋做烘焙》里面看到的，实践下来发现真的不难
用料：
☜低粉165g，全麦粉25f，泡打粉10g，发酵黄油52g，细砂糖9g，盐1g，冰牛奶52g（按吸水量适当增减），冰鲜奶油52g，冰鸡蛋液42g
做法：
将黄油切成1厘米左右的小块，放在冷冻室冻硬，时间要在30分钟以上
黄油+糖+盐放进料理机打成小颗粒，要再黄油融化之前尽快打碎，要是没有料理机要用刮板把黄油切碎
打碎成这样就可以啦
低粉165g，全麦粉25g，泡打粉10g混合过筛备用
将黄油跟混合过筛的粉类搓成细碎的颗粒
将混合好的原料加入冰鲜奶油52g，冰鸡蛋液42g、冰牛奶52g（按吸水量适当增减）混合成团，用手揉面40-50次，动作要快吗，尽量避免手温影响面团（开始会粘手，揉一会就越来越紧实）
用手按压一下慢慢回弹一部分，要是面团温度升高可以放冰箱冷藏一会再揉
将面团擀成1.5厘米的厚度用模具切割，喜欢什么样的形状就可以用模具压出来，我这个是三能的模具压得，有月亮、奶瓶等等
司康烤了形状会变。我用面团直接放在屋诺的胡萝卜不沾模具里直接烤，这样形状会比较好看
在司康表面刷上蛋液，烤箱预热20-25分钟，烤到饼身蓬松呈焦黄色即可
完成
奶香馒头
用料：
2个鸡蛋黄
300克中筋面粉
150克配方奶
3克酵母粉
做法：
看下面小贴士
下面
下面
下面小贴士
鸡蟹酱炒年糕
之前在甬府小鲜吃到了蟹骨酱炒年糕，一直念念不忘，今天特别想复刻一下，结果近期食蟹较多，出现了胃寒的现象，又不想放弃这口鲜味，那么只能升级改造。总结，向蟹里面加了鸡肉和紫苏食用后，我的胃没有胃寒，反而热热的特别舒服。
用料：
2只梭子蟹 
1只枇杷鸡腿 
200克年糕 
3指长大葱
2根小葱
4片姜
3瓣蒜
1个小米辣
5片紫苏叶
40克植物油
2勺盐
0.5勺糖
3勺料酒
3勺生抽
1/4勺白胡椒
4勺淀粉
1勺香醋
小半碗水
做法：
将2只梭子蟹改刀，去除把蟹脚上的小爪剪掉，去除梭子蟹的腮和心，清理干净后，切蟹身的时候，从蟹的中间一切二，改刀成大小均匀的小块，处理蟹钳的时候需要用刀面拍一下，沥干水分备用。
一只枇杷鸡腿去骨切小块，加1勺盐、2勺生抽和2勺生粉搅拌均匀，腌制15分钟备用。将200克年糕洗净，切成大丁，焯水备用。
将一个干葱头切碎，3瓣大蒜切碎，大葱葱白一段切碎，25克姜切碎，一个小米辣切碎，2根小葱切成葱花，紫苏叶5片切碎备用。
在改完刀的梭子蟹中放入的2勺生粉拌匀，可以使蟹肉不会散掉。火力中高火，锅子预热，倒入食用油，煎至梭子蟹变色，翻炒一下，继续煎1分钟左右，盛出煎好蟹块，锅留底油备用。
放入腌制好鸡肉，翻炒至鸡肉颜色变成灰白色，盛出炒好鸡块，锅留底油备用。
向锅中加入干葱头碎，大蒜碎，大葱葱白碎，姜碎，小米辣碎将其爆香。
放入煎好的梭子蟹、鸡块，加入黄酒3勺，小半碗水，1/3勺盐、1/3勺胡椒粉，1勺生抽、1勺香醋，以及半勺糖，大火烧开后，撒入紫苏碎和年糕块，转小火焖煮，大概2分钟左右，加入一勺香醋提鲜以及少许水淀粉勾芡，撒上小葱即可。
豆沙馒头卷（快手版且消耗豆渣）
很喜欢手作的面食，一有时间就捣鼓捣鼓，但是不喜欢等待发面，偶尔试了一次没有发面，面皮竟然也很松软美味，还意外的有点小小嚼劲诶！
用料：
250g普通面粉
80ml（小半碗温水  水太热会烫死酵母的！）温水
5g（因为不等发酵 所以酵母比平常稍微多一点）酵母
300g（我的豆沙涂的比较厚  大家根据自己喜好加减量）豆沙
50克（打豆浆滤出的豆渣  营养美味  我是黑豆枸杞豆浆）豆渣
2克糖
做法：
除豆沙以外  所有材料加进去开始和面
怎样和面大家都知道就省略啦
像这样揉成一个光滑面团

面团揉好  之后 放面盆里盖上盖子
去拿豆沙  蒸笼接好水备蒸   
期间大概5分钟
准备东西的5-10分钟
面团已经发酵得稍大一点了
而且手摸上去感觉松软湿润

然后将面团拿出面盆开始排气
嘿咻嘿咻揉五六分钟（要有力道可劲的去揉搓） 
第一次尝试的朋友可以多揉几分钟(｢･ω･)｢嘿
排完气揉好面团之后
用擀面杖将面团擀成厚度5mm左右的面皮

然后用勺子抹上厚厚一层豆沙呀
抹好豆沙的图不小心误删了(ಥ_ಥ)
边角空出2cm的地方不用涂豆沙（方便卷起来收口）

我喜欢颗粒感比较强的豆沙（自制豆沙教程过段时间出⊙▽⊙）
卷好的豆沙卷切成一个一个小块
放上蒸笼  即可开蒸！
冷水蒸  大火上汽后转中火15分钟
熄火  先别急着开盖哦  回缩的豆沙卷很丑的

所以  咱们熄火后再焖个五分钟左右才可以开盖哦
全素饺子
好吃不胖
用料：
2个鸡蛋
50克马兰头
5根香菜
10个油豆腐
70克面粉
做法：
面粉加入100度开水和匀，醒发20分钟
准备馅料
一个鸡蛋放炒锅炒成碎的，油豆腐切碎，香菜马兰头切碎，加入盐，糖，植物油，生抽，打入一个生鸡蛋搅拌均匀
包饺子
煮熟就可以吃啦，特别香
芒果椰奶蛋糕
看了几个不同方子，总结了这款无吉列丁版本的方子，此款蛋糕清香可口，无油腻感，很适合夏天品尝呢~
此方6寸蛋糕模
用料：
一片蛋糕底：海绵蛋糕
椰奶糕体：
一个泰国椰子
200ml牛奶
适量玉米淀粉
20克细砂糖
一个芒果
做法：
按海绵蛋糕制作方法，完成蛋糕底
泰国椰子开孔，倒出椰汁备用，一个中等大小的椰子，能倒出约250ml椰汁
锅里倒入椰汁，牛奶，细砂糖，开小火加热，随之一小勺一小勺地加入玉米淀粉，一边加入一边用蛋抽搅拌，此时密切留意浆液状态，玉米淀粉加至浆液有点稠的状态，蛋抽划过有轻微划痕，滴下不会马上消失为宜
浆液煮至满意状态可离火，稍摊凉几分钟
把煮好的椰奶浆液倒入已垫好海绵蛋糕底的蛋糕模内，抹平表面，摊晾。
完全摊晾后放入冰箱冷藏3小时以上。吃前将芒果切块铺表面装饰即可。
蛋白摊饼
为了利用做烘焙后留下的蛋白，我添加些面粉和盐，制成简单易作香酥可口的早餐饼。这是一块饼的用量。
用料：
2只蛋白
15g面粉
少许食盐
10ml水
少许油
做法：
将蛋白打散成蛋液，先后加入水、面粉、盐，打匀。
锅加热放油，晃动锅子让油在锅底铺开，转中小火。
倒入调好的饼糊，用锅铲把糊摊开。
一面金黄后，反过来烙另一面，两面金黄后即可出锅。
八宝粥
高纤维早餐，一切为了娇气的肠胃和顺畅的便便。
用料：
糙米
黑香米
玉米渣
玉米芯
薏米
红豆
白芸豆
花腰豆
芡实
芝麻
亚麻籽
做法：
谷类
豆类
芝麻，亚麻籽
成品
红豆年糕汤
宿舍里小锅熬制 😄
用料：
适量红豆
10至15个红枣
6至10片陈皮
个人口味 酌情添加冰糖
少量点缀桂花
1到2段年糕
做法：
先将红豆浸泡一晚
红豆放入锅中煮两个小时 我在宿舍小锅功率有限 红豆不容易烂 煮越久口感越好
分别加入冰糖 陈皮 红枣 最后加入年糕
最后加入桂花干点缀
最后盛装
海参鲍鱼老母鸡汤
强身健体，增加身体的蛋白质摄入
用料：
4条发好的美国野生海参
4只大连鲍鱼
半只老母鸡
两粒干贝
做法：
美国海参发好
老母鸡，鲍鱼飞水后，下汤锅，放两片姜，猛火滚开十五分钟，中火煲四十五分钟后加入发好的海参，再大火滚开调中火煲一个小时十五分钟
下少许盐调味，关火，一锅香味浓郁的老火海参鲍鱼老母鸡完成。
水果松饼（松下蒸烤箱版）
我直接用的森永松饼预拌粉，软软糯糯很好吃，早上早起40分钟，让小朋友吃上美味营养的爱心早餐！
        也可以自己调制松饼粉，自己调制的话下次整理好方子再上传噢！
用料：
一）主料
2袋（每袋100克）森永松饼预拌粉
2个鸡蛋（常温）
100ml纯牛奶
2滴柠檬汁（可不加）
二）辅料
25克蔓越莓
1个苹果
1片西柚
适量奶酪沙拉汁
做法：
准备主料，先把鸡蛋用蛋抽打散，滴两滴柠檬汁去腥（可不用），搅拌均匀后加入一半（50ml）的纯牛奶于鸡蛋液中搅拌，松饼粉过筛到鸡蛋牛奶液中继续搅拌，边搅拌边把剩下的50ml牛奶慢慢倒入。（可用电动打蛋器1档慢速搅拌）也可手动搅拌均匀至没有颗粒。这时候可以用盒子里剩下的牛奶浸泡一下蔓越莓，烤的时候不会太干。
此时预热烤箱200度（每个烤箱温度不同，差不多190度200度之间）把调制好的松饼液倒入模具，轻震几下让气泡少一些，再放入蔓越莓入烤箱，（蔓越莓要提前过滤掉牛奶，吹干一会儿）磨具造型随意，一定要用比较好脱模的模具噢！）
入烤箱15-20分钟。15-20分钟后松饼会长高，此时再调整温度150度3-6分钟出炉。注意看一下上色程度，觉得深了加盖锡纸。
加锡纸颜色不会太深
出炉后倒扣几分钟出模待凉。
水果切好备用（水果品种随意，按自家口味来）
凉几分钟摆盘！水果上可以倒少许奶酪沙拉，搭配着吃口感丰富！
越南春卷
夏天吃好合适
用料：
15只。煮熟。对边切半虾
4片火腿或或鸡胸
3根切10cm左右段葱
1 颗 摊丝蛋
半根 切丝小黄瓜
小半根 切丝胡萝卜 
适量豆芽
一点 切丝洋葱
10张春卷米纸皮
适量饮用水
小半个 切丝芒果
适量香菜
泰式甜辣酱，或春卷蘸酱 蘸酱
做法：
材料—少照了芒果和香菜
准备两个盘子，其中一个深点一个平的。深点的倒点水，浸入米纸10秒左右，放在浅盘中
先放虾
配方1--芒果，黄瓜，胡萝卜，豆芽，香菜
头尾先向中间包，再放一根葱段
再横向包好
包好一个啦
组合2--虾，鸡蛋，火腿，洋葱，豆芽，黄瓜，胡萝卜，葱
蘸酱开吃
yum～～～
自种罗勒 三杯鸡翅大陆版
小时候有一阵子三杯鸡翅经常吃，我只听大人聊天说一杯油，一杯酱油，一杯酒。所以叫三杯鸡翅。之后三杯鸡翅就淡出了我的生活。

最近自己中了盆罗勒，而且还大丰收。就想着自己研究一下大陆版的三杯鸡。成品令人惊喜，酱汁浓厚，鸡翅鲜嫩多汁儿，罗勒的香味更添加了异域风情的浪漫。
用料：
8个鸡翅
1大把九层塔
3勺酱油
很多瓣大蒜
3大颗冰糖
1小勺老抽
3根香葱
3勺香油
8勺料酒
做法：
这是要准备原材料，很简单吧
香油下锅，煸香葱和姜片
煸香大蒜到金黄色
鸡翅当进到珐琅锅里面
加入料酒
期间欣赏下我的茂密的罗勒。
生抽老抽混合下锅，盖上盖子小火焖半小时
放入罗勒叶，关火焖一分钟
哇哦，大家看看美吗？
小麦胚芽老面包
小麦胚芽杏仁巧克力面包
用料：
300g高筋面粉
200g小麦粉
50g小麦胚芽
20g玉米油
100g牛奶
50g酸奶
鸡蛋一枚
100g温水
5g酵母
若干杏仁碎白巧克力碎
50g砂糖
5g盐
做法：
温水加砂糖酵母醒发15分钟，面粉分三次放入。
用叉子搅拌，放完第二遍面粉搅拌后放入鸡蛋，酸奶，牛奶，盐，杏仁，巧克力，小麦胚芽。
放入第三次面时放入油。不断的搅拌。然后放入面粉，揉面，用一拉，三推，一卷。因为是老面包，不需要出膜，但也要反复揉面20分钟，料理机15分钟。醒面2小时
醒面2小时候，你就随心所欲的整形。
整形后二次醒发30分钟。去掉模具，划口，撒面在面包表面。烤箱放碗水预热180，烤20分钟200再5～10分钟。凉了用手撕这吃最好。配上里道斯红肠，土豆牛肉番茄汤，白啤酒，老完美了
华夫饼
一直很喜欢华夫饼，今天琢磨着自己做了，第一次做味道还蛮好吃的，下次试试做双色的😝
用料：
150克低筋面
2个鸡蛋
100克牛奶
适量橄榄油
适量泡打粉
适量糖
做法：
鸡蛋打散，放入糖、牛奶、泡打粉和融化的黄油搅拌均匀
筛入低粉拌匀至无颗粒的面糊
磨具抹油预热一下，倒入面糊静置一会，倒面糊一次不要倒哪么多以免溢出，烤箱预热180度烤20分钟即可
烤好的华夫饼外脆里松软非常好吃
又好看又好吃
水煎包
根据“爱吃de兔子”的方子整理记录。
用料：
180克中筋粉
2克白糖
2克酵母
95克水
250克左右猪肉馅
各适量葱姜沫，料酒，盐，糖，白胡椒
做法：
猪肉用料酒腌好，加入葱姜，用绞肉机绞成颗粒状，
加入料酒，老抽，生抽，盐，糖，白胡椒粉各适量，
分次加适量葱姜水或高汤，一个方向搅至肉馅上劲，放冰箱冷藏备用。
酵母粉加95克温水加2克白糖，拌匀，静置5分钟，
慢慢把酵母水倒入中筋粉里，搅和成絮状
放入揉面机，揉面20分钟，
发酵至2倍大，
取出，揉面，搓长条，
分成14小份，压扁，擀成片状，边缘擀薄，
包馅。
把包子捏好，静置10分钟，让面皮回弹一下，
电饼铛刷油，
放入包子，小火煎至包子底部变黄，
加水至包子一半处，（从边缘小心倒水，防止水油溅出烫伤）
盖盖子，中火煮，
听到“呲呲”声，水快收干时撒黑芝麻、小葱碎，
关火，闷两分钟，开吃👌
农家青椒炒牛肉
五一放假 没有出去溜达 决定和下厨房中的高手们 好好学习一下 方便快捷的家常菜。这道菜是向王刚厨师长学习的，家里吃后说做出来饭馆的味道！
用料：
300克牛肉
5枚泡米椒（野山椒）
1根芹菜
5个青辣椒（二荆条）
5个红米椒
1个嫩姜
克胡椒粉
勺料酒
克盐
2g郫县豆瓣酱
生抽
克油
做法：
将牛肉（最好是牛里脊）切成细条（可以稍微粗一点点，应为牛肉爆炒过程中会缩水），泡小米椒（我用的泡野山椒）切碎和牛肉放在一起
加入调料：郫县豆瓣酱2g，白胡椒粉1g，生抽3g，料酒3g ，食用油25g ，将肉、小泡辣椒碎及调料拌匀，腌制10分钟！
准备配菜：吃辣的同学 可以多准备些辣椒！二荆条（细地比较辣得辣椒）切丝，芹菜切丝，嫩姜切丝，红小米椒切丝，分别放置等待使用！
热锅，倒油润一下全锅面，然后再加油至锅中（农家菜需要放油比较多一些），待油温达到6成，1. 将腌好的牛肉全部倒入炒至断生后（图片可以看出 油还是很多滴）2. 放入姜丝及红辣椒丝爆香，3，再放入青辣椒丝及芹菜丝，并调入味道咸盐1g，生抽3g（从锅边淋入），胡椒粉2g，将配菜炒熟（全程大火烹炒）
成品出锅，装盘 。The End
糖醋里脊肉
儿子总是埋怨学校的糖醋咕噜肉不好吃，双十一的时候买了两瓶珠江桥牌糖醋汁，今天就给他做个糖醋里脊肉吧！开胃又好看😊
用料：
250克猪里脊  
各一个灯笼辣椒，黄甜椒
生抽，耗油，黑胡椒，糖，生粉
大半瓶糖醋汁
做法：
把里脊肉切片，厚度适中，不宜太厚，然后用生抽，蚝油，黑胡椒，糖，油，加点水抓匀腌制15分钟。
生粉用清水开成粉浆（水不用太多，粉可以稍微多一点）备用。待肉腌制够时间后把粉浆倒进去，让肉均匀沾上粉浆
锅里烧开油，因为要炸，所以油要多点。待油温升到冒出小泡泡后，慢慢把里脊肉一件件放进热油里炸，期间可以翻转一下肉片。大概3——4分钟后把肉捞起，待油温继续升高后，泡泡冒得更厉害了，再把肉倒进去再炸一下，直到肉片有点金黄的时候就可以捞起！
另外用一个平底锅放油加热，把辣椒倒进去翻炒，加点盐，至五成熟后，加入糖醋汁和里脊肉一起翻炒均匀后就可以出锅了！
美味！
荠菜香菇鲜肉大馅馄饨
用料：
荠菜
猪肉馅
香菇
葱姜少许
馄饨皮
做法：
肉馅加入鸡蛋、料酒、酱油、香油入味。把荠菜、香菇、葱姜切末加入腌好的肉馅中。
取馄饨皮加入适量肉馅，根据自己喜好包成馄饨。
锅中烧开水，下入馄饨，煮熟，再搭配上喜欢的调料，别客气了，开吃吧，😄
糖醋虾仁
简单快手
用料：
一袋虾仁
一根黄瓜
一根胡萝卜
适量葱姜蒜
做法：
虾仁切丁放料酒腌制五分钟之后热油爆香姜末炒虾仁和胡萝卜丁
在这个时间调制糖醋汁，一勺料酒，一勺盐，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，再放入葱末和蒜末，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀
虾仁变色后加入黄瓜丁，稍微煸炒一下烹入糖醋汁
出锅啦，色香味具全，因为葱姜蒜末虾仁完全没有腥味，非常爽口
小白菜豆腐汤【大寜爸爸菜谱】
春寒
总是要吃点暖暖的汤食才美好

最心心念念的便是 
阿爸煮的白白的豆腐汤

所以特地让阿爸传授了煮豆腐汤的诀窍

食材简单 健康 

绝对比饭店的各种添加剂汤鲜美百倍嘛

且卖相好 易上手
用料：
250g老豆腐
1～2勺虾米（无论江海湖都可以）
小白菜（可替换自己喜欢吃的绿菜）
盐
做法：
豆腐切片
如果喜欢吃块豆腐那么切方也可以 靠自己的喜好
锅内加少量的油 油热后 中火轻轻煸炒虾米
虾米出香后加水
水开后加入豆腐 等再开后中高火 滚汤
中高火 让豆腐一直翻滚 十分钟左右汤便会变成奶白色
快出锅时 加入喜欢的青菜 烫熟
出锅前 加少量盐调味即可
维维朵——潮汕粽子
在外面想念老家的粽子，有时候爸妈回广州都会带些上来给我们解解馋，但是粽子太重啦，高铁携带不方便。今年端午凭着对老家粽子的想念，跟妈妈一起备料，包了自己喜欢的潮式咸粽子~
这5斤大概包了63颗小粽子，当早餐、午餐、晚餐都可以~
用料：
5斤糯米
400克去皮绿豆
适量酱油
适量蚝油
适量盐
15朵香菇
60个虾米
60粒干贝
20个咸蛋
1斤肉沫
60片腊肠
大约50-52个粽子成品：每个100g左右
做法：
糯米和绿豆洗干净浸泡2小时，期间把香菇洗干净后一分为四，煸炒调味至熟透，煸炒剩下的香菇汤汁，加入盐+蚝油+酱油跟浸泡好的糯米绿豆，煸炒调味均匀，盛出来放凉备用。
肉沫＋盐、蚝油、酱油、油腌制30分钟备用，腊肠切片放碗里备用，虾米、干贝浸泡20分钟后沥干水备用，咸蛋磕出来备用，可以一分为三或者四都行，看自己喜好~
包的时候可以上网看看自己喜欢的方式，先练熟再包。
包好后煮约50分钟，具体时间需要看粽子大小调整~我包的大约110g一个，滚开后小火煮50分钟就足够了~煮好拆开一个，真香~
自家包的粽子最好吃，真材实料~
「我的早餐」酒酿汤圆
用料：
1颗爱心🧡
1勺酒酿
看心情汤圆
做法：
准备 酒酿 汤圆…
锅中烧水 水开以后下入汤圆 ，酒酿舀一勺放入碗中 。汤圆漂浮起来就熟捞出 加入一些煮汤圆的汤水一勺足矣～ 
OK 早餐来了～😋
葱香鸡蛋饼
简单快手香喷喷美味宵夜早餐
用料：
2个鸡蛋
2大勺面粉
3大勺水
少许盐
几滴生抽
1根火腿
做法：
不粘锅加少许油，小火摊开鸡蛋饼，差不多成型翻面，微焦即🉑
超级下饭的快手菜野山菌炒肉丝
我对一切蘑菇都无法抗拒，蒸煮炸炖怎么都好吃，这道菜十分快手，荤素搭配有营养，关键还特别下饭！
用料：
250克猪肉
50克野山菌
1个青椒
15ml料酒
30ml生抽
20ml老抽
2个八角
8瓣蒜
1小勺郫县豆瓣酱
5ml糖
做法：
提前准备：
干野山菌用温水泡发，隔夜，撕得细一点，泡野山菌的水待用
蒜拍散，肉切丝，青椒去蒂切丝
热锅烧油，4成热时放入一半拍散的蒜和八角炒香
倒入肉丝炒肉，颜色变白后倒入野山菌炒1分钟，之后加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖，炒均匀后倒入泡野山菌的水，稍没过锅底就可以，烧开后盖锅盖转小火焖15分钟
15分钟后开盖，倒入青椒转大火炒两分钟，最后放入剩下一半的蒜炒匀，出锅，米饭来两碗！！
怪味核桃
每天都吃核桃，如果不变化口味恐怕坚持不下来，所以今天做了怪味核桃，可以当零食吃，没有苦涩和油腻的感觉了。
用料：
200克美国加州核桃仁
30克椰丝
50克白糖
1茶匙盐
1汤匙辣椒酱
2茶匙辣椒粉
2茶匙五香粉
350克清水
做法：
〉锅中倒入清水，先加入白糖和盐，中火加热，使糖全部化开
〉然后放入辣椒酱，搅匀，水烧开
〉继续放入辣椒粉和五香粉，要不断的搅拌以免沾底，改小火，直到水分蒸发的差不多
汤汁变浓稠后，再倒入核桃仁，来回翻拌使每个核桃仁上都裹匀
〉最后锅中已经收干汤汁了，关火，撒入椰丝即可
元贝蒸蛋
不是所有的干贝都能叫元贝！元贝富含蛋白质，熬粥或者煲汤或者蒸蛋，都很美味营养！
用料：
5-6颗元贝
2个鸡蛋
130毫升温水
2根葱
半截胡萝卜
做法：
元贝泡发半天左右，然后冲洗干净捏碎。
捏碎后的元贝加入鸡蛋液中，搅拌均匀
再加入温水搅拌，表面出现又细又密的泡沫。
从筛子中过滤，这一步必不可少！
泡泡就不要了，把底部的元贝碎夹起来放入蛋液里。
静置，让蛋液消泡直完全消失。
消完后，盖上保鲜膜，上面用牙签扎两个孔排气，或者用个盖子盖好。
锅里大火烧开水后，放入碗，大火蒸10分钟，然后关火焖5分钟左右即可。
以上造型是按照下厨房其他厨友分享的样式做的，谢谢他们的分享！
挖一勺，真香！又嫩又滑！
我们店铺的元贝色泽金黄，纹路紧致，足干！元贝，必须用扇贝类的闭壳肌制成。干贝，各种普通杂贝的闭壳肌制成。套用牛奶界的一句话总结就是：不是所有的干贝都能叫元贝。
罐装方便保管！
自制炸猪皮
用料：
若干新鲜猪皮
200毫升食用油。
做法：
日常吃的猪肉把皮提去除，用穿绳挂在通风处。这是阴干20天的猪皮。。。
准备油锅、把猪皮放进去中小火慢炸、直至表面膨胀。用筷子夹出来放凉，随吃随泡软。
炸好的肉皮泡软放点高汤煮五分钟即可享用。
烫面素蒸饺
好久没吃烫面蒸饺，一翻冰箱就西葫芦和胡萝卜，临时拼凑了这么个素馅儿，没想到还挺香！快来试试吧！
用料：
＃馅料：
2根胡萝卜
1根西葫芦
1把木耳
3个鸡蛋
＃皮儿
面粉
开水
盐
做法：
胡萝卜削皮洗净，切成片，放在开水里煮软捞出，剁碎，挤出水分，备用。
西葫芦洗净擦丝，放少许盐静置10分钟杀出水分，挤干，备用。
木耳提前泡好，切碎备用。
鸡蛋打散，放入锅中摊开，盛出剁碎，备用
切姜末备用
将以上材料全部倒在一个搅拌盆中，放入盐、糖、酱油、香油、豆瓣酱搅拌均匀。
用开水和面，放少许盐，将面团和至光滑，餳30分钟。
将面团分成稍大点的剂子，擀皮，包成大蒸饺。
包好后，码放在锅蒸中，上汽后蒸10分钟即可！
淡奶油软面包
这种充分发酵后烤出的软面包，满足你味蕾上的渴求，养胃又轻负担☘️
用料：
450克高筋面粉
120ml牛奶
120ml淡奶油
45克全蛋液
5克盐
6克活性酵母
50克细砂糖
35克黄油
1个烤盘24cm*34cm
做法：
将原料（除黄油）翻拌至无干粉，我用的是ACA/北美电器,ASM-DC830型号的揉面机，1档5分钟，3档10分钟。
加入黄油，1档5分钟，3档10分钟。出膜效果。
每份60克左右，分成12等份。
用烤箱发酵功能发酵至两倍大小。
排气，二次发酵。
再次发酵膨大。
面团表面刷全蛋液，放置杏仁片。烤箱160度预热10分钟，放入烤箱下二层，最底层托盘放少量天然水，上火160度，下火170度，烘烤20-25分钟，视自家烤箱调节，可实时观查，上色后，用小铁勺压边，回弹即为烤好。
烤出的软面包，松软可口。有杏仁的酥脆，也有牛奶和淡奶油的清香。我不爱吃甜，故细砂糖用量不多，可依个人喜好添加。这样沏壶茶，配淡奶油软面包，整个周末就是惬意的啦🐶
葱烧海参
用料：
海参
西兰花
葱
生姜
蚝油
鸡精
盐
淀粉
干辣椒
做法：
海参泡发，或者买泡发好的海参
海参纵向从中间一切为二，再切斜刀块
待更新
灵魂炒粉儿
看书看饿，简单调个酱汁，炒份儿土豆粉～话说《食在宋朝》真是菜谱宝藏，已经种草了很多个，“水饭”和“豆浆面”近期准备试试。
用料：
1袋土豆粉
3棵小油菜
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
1勺芝麻酱
1勺老抽
1勺香油
1勺番茄酱
适量葱姜
做法：
准备好原材料，开水泡土豆粉几分钟散开后淋干水份待用。把所有的配料混合在一起调匀。
炒锅放油，下葱姜末，倒入酱料炒透，然后把土豆粉和青菜放入，翻炒均匀即可。
炒好趁热吃，妥妥的满足感～
【宝宝辅食】鳕鱼芝士蔬菜肠
经常带宝宝出门玩，吃什么很头疼。米粉已经满足不了一岁多宝宝的需要，于是到处找携带方便宝宝又爱的方子，并加以改良。改良成“一锅出”，也就是主食、蔬菜、蛋白质一次成型。这个鳕鱼肠改自爱吃饭学堂。
用料：
2块鳕鱼
1个鸡蛋清
20g胡萝卜
20g大孔（低盐）芝士
10g鸡毛菜（蔬菜可以任选）
10g地瓜叶
10g菠菜
适量面粉
适量玉米淀粉
少许（可选）柠檬
做法：
鳕鱼剔骨，加蔬菜一起打成泥。芝士切碎，混合在一起，打入鸡蛋清（我的图是误将蛋黄也打了一部分进去）。加入适量面粉、玉米淀粉，顺时针打上劲（手揉也行，就是会比较黏），不用变成光滑面团，表面有点黏那种就ok了。静置一会儿。怕鳕鱼腥的话可以用柠檬压汁出来腌一下。
把混合泥放入裱花袋，在锡纸上挤成条状（我用了裱花嘴，不用就成光滑条状）。
然后将锡纸包裹成大白兔奶糖状🍬。蒸锅大火水烧开，放入蒸锅蒸15分钟。完成！入口比较Q，食物本来的香味很赞啊！
拍的有点丑，已经被吃掉了快一半。嘿嘿。😁