xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大曲奇佐思慕雪
用花式吃曲奇开辟你的味蕾！
用料：
任意你喜欢的水果切丁冷冻
任意酸奶
任意奇雅子
任意有饭大曲奇
做法：
把水果切丁冷冻后取出，打成冰沙
奇雅子用水或者你喜欢的饮品泡开。奇雅子，酸奶，水果冰沙依次倒入杯中，它们的层次由你自己决定
刮一个自制的冰淇淋球，我做的是草莓味的。想做什么味的冰淇淋可以厨房里搜菜谱。
加上我们最爱的大曲奇！巧克力味或者小红莓都可以
最后可以撒脆饼或者椰丝。完成啦！我的层次由下到上依次是可可奇雅子，里海酸奶，火龙果冰沙，冰淇淋球和大曲奇。大曲奇蘸着思慕雪真的很好吃啊！很好吃！
夏天来一杯真的好满足！这杯由下到上依次是椰奶西米，草莓冰沙，西柚冰沙，小红莓果酱➕小红莓曲奇！
化得有点快，大曲奇流泪了😂
油墩儿 萝卜丝饼简易做法
冬吃萝卜夏吃姜。

为什么冬天这么冷却要吃寒性的萝卜，夏天这么热却要吃热性的姜呢？那是因为冬季寒冷，人的气血会向内收敛。冬季气血聚于脏腑内，脾胃其实不怕寒。冬天脾胃充实，人们又热衷进补，大鱼大肉，这些高热量的食物堆积在胃里，容易生火，就用萝卜通通气。而炎炎夏日，人的气血纷纷向外扩散，体表分配的血液多了，脏腑内的气血就虚了，脾胃反而比较弱，所以要吃姜散寒。

《黄帝内经》说，春夏养阳，秋冬养阴。春夏养阳，正好用偏温的食物固护住阳气。秋冬养阴，滋阴的食物往往是偏凉偏腻的，但秋冬肠胃功能强，能消化吸收。消化吸收了的，才是真营养。

萝卜可以做多种美食。萝卜做成油墩儿，或者叫萝卜丝饼，都是很常见的做法。

这里介绍一种非常简易的做法，不用模具，也不用人值守。而且整个速度很快，一会儿就做完了。做出来的萝卜丝饼，非常的美味，外酥内嫩。非常的香口。

萝卜丝饼有多种做法，主料是萝卜。辅料有杭州风味的呢，就用酸菜，咸菜；广东风味的呢就用香菇，香菇切成香菇碎，那您也可以用其他的风味，比如芹菜的叶子切碎啊，等等。随您变化会做出各种风味的萝卜丝饼。让寒冷的冬天带来阵阵暖意。

《随息居饮食谱》云，“萝卜，生者辛甘凉。（有去皮即不辛者；有皮味亦不辛，生啖胜于梨者，特少耳。）润肺化痰，祛风涤热。治肺痿吐衄、咳嗽失音，涂打扑、汤火伤，救烟熏欲死、噤口毒痢、二便不通、痰中类风、咽喉诸病。解酒毒、煤毒、（并捣汁饮。）面毒、（一名来服，言来麰之所服也，俗作莱菔。）茄子毒。消豆腐积，杀鱼腥气。熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人，已带浊，泽胎养血，百病皆宜。四季有之，可充粮食。故《膳夫经》云：贫窭之家，与盐饭偕行，号为三白，不仅为蔬中圣品也。种类甚多，以坚实无筋，皮光肉肥者胜。荤肴素馔，无不宜之。亦可腌晒作腊，酱制为脯。反胃噎食、沙石诸淋、噤口痢疾、肠风下血，蜜炙芦菔细嚼，任意食之。肺痿咳血，芦菔和羊肉或鱼，频煮食。消渴，芦菔煮猪肉频食，或捣汁和米煮粥食亦可。浑身浮肿，及湿热腹胀，出了子芦菔，（名地骷髅）煎浓饮。”
用料：
半根萝卜
适量酸菜
适量盐
适量油
适量面粉
做法：
萝卜洗净擦丝，然后再切一下，把长长的丝切的短一点。
酸菜切碎。
一起搅拌混合。
然后静止半小时到一小时，让萝卜出一点水。
如果是用香菇或者芹菜叶子等来作为配料，不是用咸菜酸菜的话，应该先加点盐让它有点咸味，搅拌均匀以后，静止半个小时。
再加入适量面粉。加面粉的目的是让萝卜丝能够形成团。
油墩的主要口味是在于萝卜丝不是在于面粉，所以面粉要少放一点，在这里我们只放了120克左右的面粉，对应的萝卜的量可能是1斤半左右。
面粉和萝卜丝搅拌均匀，收干萝卜丝中析出来的水分。使萝卜丝可以成团。
最后搅拌以完成以后的糊糊有点水水的，这样下油锅的时候容易滑入到油锅中，不会粘在汤匙中。我不够水的话就可以加一点水。
放到汤匙里的时候，要压平，这样不容易散。
油锅中加入油预热。因为是要炸油墩，所以油要放多一点。
油如果太少的话，几个油墩容易互相粘在一起。
另外，油要加热得比较热一点，这样比较炸的起来。
油热以后放入一个一个的油墩。不需要用模具，也不需要人值守。放在油锅中炸就行了。
开始放入的时候不要去动它，免得散架，等到它一定的硬化以后再去翻动它。
油墩不要做得太大，太大就不容易炸熟。
期间多翻动几次。使它受热均匀。
等到双面都炸成金黄色以后就可以出锅了，简单方便吧。
记住哦，双面是金黄色可以出锅了。不要炸过头了变成黑色哦。
花胶排骨汤
用料：
克花胶
克排骨
颗红枣
片姜片
粒枸杞
做法：
拿一个花胶、6小时泡发
泡发后切段
生姜切片
红枣去核
排骨用沸水过一边、然后把排骨、花胶、红枣、枸杞、生姜一起放到砂锅里！大火烧开转小火
煲2个小时出锅前撒点盐就完成了✅
豆豉辣椒焖腊鱼
用料：
腊鱼
豆豉
茶油
辣椒粉
鸡精
葱花
做法：
腊鱼剁小块过茶油爆香捞出
余油下豆豉和辣椒粉煸香，倒入炸好的腊鱼拌匀
喷少许水焖一下，撒鸡精葱花就ＯＫ了
菠萝牛油果奶昔
夏天奶昔暴走的季节
用料：
小半个菠萝
半个牛油果
约50ML酸奶
约100ML牛奶
适量蜂蜜
做法：
准备材料，将菠萝切小块泡入盐水中，牛油果切小块。
将菠萝，蜂蜜，酸奶打成汁，倒入杯中
将牛油果，牛奶，蜂蜜打成汁，缓缓倒入杯中
最后用菠萝切成小花，装饰杯口。
烫面葱油饼
每周都想着做点啥吃的，这次想了半天配羊肉汤烙了这个烫面饼，够软😂
用料：
适量油
半根小葱
500克面粉
适量冷水
适量开水
少量盐
适量五香粉
做法：
最主要是和面，这次做的是烫面的，不能全烫不然太软了，把面倒入和面盆，从中间分一半，加入滚开水一边拿筷子搅一边倒水，另一半面加入少量酵母粉，温水和面，之后混到一起揉成面团
拿保鲜膜将面团盖住，再盖上盖子，大约四十五分钟就可以开工啦
备葱花，盐，五香粉这些
这个是油酥，过程忘拍了，就是热油加入葱段出香味，将热油倒在干面粉上，比例大概是油是面粉的一倍
开始一个个做把面团揪出来揉好（我是做一个揪一个出来）擀成椭圆，放上葱花，五香粉，盐，油酥卷起来随便拧成麻花按压成面团之后擀成圆饼就可以开始烙饼啦
面很软，所以我擀的饼有点不圆啊啊啊
搞定啦
红烧鱼块
红烧鱼块属于经典沪菜，后流传至全国成为桌上的一道家常菜。每个鱼块的周身裹着酱汁，红而发亮，味浓汁厚，滋味浓郁。外表焦香，里面滑嫩，美味又下饭。西门子iQ500系列微蒸烤一体机，一机七能，美味无所不能。
用料：
500克青鱼块
10克姜片
15克小洋葱碎
5克红米椒圈
30克植物油
10克淀粉
200克热水
30克料酒
10克蒜末
5克葱花
5克白砂糖
20克生抽
5克老抽
2克盐
适量白胡椒粉
做法：
青鱼洗净，用厨房用纸吸干多余水分，葱切长段，生姜切片，在一个大碗中加入鱼块、盐、10g植物油、生姜片、料酒和白胡椒粉，腌制
5小时。
水箱中加满水，将腌制好的鱼块均匀摆放在蒸盘上，蒸盘放在玻璃烤盘上，放入烹饪箱第三层，选择P14(如果是冷冻鱼块，请选择P15)，设置份量
5kg，开始烹调。程序结束后，移出烤盘，鱼放一边备用。
制作酱汁，将生抽、醋、白砂糖和老抽混合，备用。
在一个较大的微波耐热容器中放入小洋葱碎、蒜末和剩余植物油，放置在烹饪箱0层，设置微波1000W爆香1分30秒，再加入鱼块和红米椒圈，微波1000W继续工作2分30秒，再将准备好的酱汁淋于鱼表面，微波1000W继续工作2分钟，最后倒入混合的淀粉和热水，微波600W工作5分钟。
待汤汁稍微变浓稠，取出，撒上葱花。

💡烹饪程序
烹饪程序：P14或P15或P7；微波1000W + 微波600W
放置层数：玻璃烤盘，第三层；微波耐热容器，第0层
烹饪时间： 27分30秒或29分15秒
烹饪容器：微波耐热容器，蒸盘，玻璃烤盘
香辣大虾
用料：
只虾
个干辣椒
粒花椒
克糖
勺生抽
瓣蒜
勺料酒
克盐
片姜片
个洋葱
个山赖
个八角
根大葱
个泡椒
块泡姜
勺蚝油
做法：
大红椒
大葱
调理
洋葱
全部食材
大虾剪掉虾刺和虾刀
过油控水份
回刚煮面
用料：
个鸡蛋
适量盐
3克糖
1包原汁猪骨面
做法：
把面先炒一下，不炒鸡蛋
再煮面，鸡蛋加调料
法式奶香脆片
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
10片法棍切片
100g牛奶
45g糖
20g炼乳
2个鸡蛋
45g无盐黄油
做法：
将法棍或面包片斜刀切成薄片。
*烤箱上下火预热180℃
牛奶、白砂糖、炼乳一起放入小奶锅中，小火加热至完全融化。
加入黄油，继续小火加热至融化。
充分搅拌均匀，室温冷却至不烫手即可。
将两个鸡蛋打入碗中，搅散。
倒入小奶锅中，搅拌均匀。
取切片的法棍，在小奶锅中沾满蛋奶液。
依次摆放在烤盘中，中间留一点空隙。
放入烤箱中层上下火180℃烘烤20分钟左右。
南瓜🎃红豆面包
为了让小屁娃能够吃得健康又营养，即使上班再累回到家，我也总是喜欢自己亲自动手给娃做各种食物，今天做的是南瓜🎃红豆面包🍞，一款低糖低油，非常柔软又健康的面包🍞。
用料：
100克南瓜泥
280克高筋面粉
3克酵母
90克水
25克细砂糖
3克盐
25克黄油
20克奶粉
400克红豆沙
40粒南瓜🎃子
做法：
南瓜🎃洗净切块，盖上保鲜膜蒸熟，然后用料理机打成南瓜🎃泥备用。
将水、面粉、南瓜🎃泥、细砂糖、盐、干酵母全部倒入和面机，然后开启和面程序。
揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜。
发酵至原来的2倍大。
取出面团，在面板上用手摁压排出气体，平均分成8份，用保鲜膜盖住松弛15分钟。
提前一晚把红豆泡水，用高压锅压熟加冰糖，冷却后倒入料理机中打成红豆泥。
把打好的红豆泥倒入平底锅加少许玉米油搅拌均匀，然后不停翻炒至可以用手搓成丸子。
把炒好的豆沙按50克一个，搓成豆沙丸子备用。
取一个小面团用手压扁，放入事先搓揉好的豆沙丸子，收口朝下放置。
然后放入烤盘，进行二次发酵，发酵好之后，烤箱开始预热，上下火180度，预热烤箱的同时把面团表面装饰上南瓜🎃子。
再取一个同样大的烤盘，压几下面团，压平表面。注意面团之间多留一点空隙，防止烤好之后粘在一起。然后连着上面压的烤盘一起放入预热好的烤箱，上下火160度，烤25分钟。烤的时候要注意观察，如上色过深，可调低温度。
烤好之后，立即取出，放在晾网上晾凉。
黄橙橙金灿灿，非常柔软。
满满的红豆沙在里面，幸福感爆棚～
红烧麻辣鸡爪
冬过春至，天气慢慢转暖，人也越发觉得慵懒。
午饭过后，闲暇之时，打开手机追个剧，这时候来一锅香喷喷的红烧鸡爪，是再惬意不过了。
我个人是比较喜欢偏软烂一点的鸡爪，文火慢炖，汤汁更浓稠，也更入味。
用料：
10～12只鸡爪
3小颗冰糖
适量老抽
少许生抽
适量料酒
1勺醋
3～4片生姜
4瓣蒜瓣
3～4段蒜白或葱段
1个八角
一小块（根据口味调整）火锅底料
一大勺郫县豆瓣酱
1勺五香粉
适量盐
适量植物油
做法：
准备：
鸡爪剪掉指甲，洗净备用，用料准备好，备用
焯水：
鸡爪冷水下锅，加入少许料酒，生姜，蒜白，煮开后，捞出鸡爪洗净备用
干烧：
起锅烧油，加入冰糖炒至融化，再加入一大勺郫县豆瓣酱、少许火锅底料、生姜、蒜瓣，爆香后倒入鸡爪翻炒均匀，倒入老抽、生抽、料酒、盐、少许醋继续翻炒
煨煮：
翻炒入味后，加入八角、老抽、少许醋，一勺五香粉、适量盐、中火煮透，后放入蒜白，蒜瓣，根据个人口味，适当调味。
也可加入几片切好的香干，煨煮至汤汁浓稠即可
低卡低碳水菠菜蛋饼（电饼铛）
因为疫情大部分时间在家，用冰箱里存的材料，做点低卡路里低碳水的早餐，新手友好
用料：
2个鸡蛋
一袋速冻菠菜
适量黑胡椒
适量盐
适量面粉
白芝麻（可选）
适量孜然粉（可选）
做法：
冷冻室里有之前买的冻的切碎的菠菜，我是前一晚拿出来解冻的，如果用新鲜菠菜的话用水绰一下剁碎。
菠菜里面放鸡蛋，加黑胡椒，盐，因为我喜欢孜然的味道所以加了孜然粉，不加也可以。然后加了一点点面粉。面粉适量就好，因为不想太多碳水，但如果你想更多一点面也可以。
均匀搅拌成糊糊，我里面并没有加任何水，因为菠菜里面的水分还进去了鸡蛋，本身已经湿乎乎了，但如果你加面粉多的话可能就要加点水了。
电饼铛喷一点油（我只开了底盘的加热没有开上盘加热），然后把糊糊摊进去，上面撒芝麻，底下成形后翻面，再加热一会熟了就可以出锅了。
省时好吃又低卡。
红糖枣糕（超级简单，无需泡打粉打蛋器）
因为家里食材不够，凑合着做了一个小蛋糕。
知道广大朋友家里没有打蛋器和泡打粉之类的高级材料，我也没有于是我就凑合着做了一个枣糕还挺好吃的。
如果觉得这样不好看，你可以把枣打成泥，放到面粉里。
用料：
7.8颗，看红枣大小和人数红枣
2个鸡蛋
两勺红糖
满满一舀低筋面粉
占红糖的1/3细砂糖或绵白糖
一点点，用来涂盘子，宜于脱模，不用也行食用油
做法：
先安利一个妹妹最喜欢的小猪佩奇~~🐷🐷
红糖和白糖用温水冲开，不用满满一碗☕
5克酵母粉，一定要用温水冲开，用热水不起作用，用凉水容易团成疙瘩😡😡
面粉＋鸡蛋＋酵母＋红糖水
红糖水要少量多次加😘😘
如果有特别需求，可以把枣打成泥在这一步添加到面粉中去
搅拌到不稀也不稠的状态就可以了😊😊
把面糊放到一个盘子里或大碗中，在底部刷油，宜于脱模（也可以省略这一步）
放到温暖处，醒发40~80分钟😀
醒发成上图就可以。放上红枣、芝麻及其它坚果，只要你爱吃的都行。（不要放水果😂😂）个人推荐红枣，芝麻，葡萄干，花生，核桃这一系列因为家里食材不够，只好放了红枣和芝麻😤
水开蒸30分钟，关火再焖5分钟
即可取出食用
取出的时候小心烫手手哦❤
蒸扣肉
这样调料汁、肉很入味！
用料：
1块扣肉（榨好）
2勺+1勺酱油+蚝油
1勺香油
1块腐乳
各小半勺白砂糖+盐
做法：
1:扣肉切片。                                                                 2:酱油 蚝油、香油、白糖、盐、腐乳搅拌一起成料汁备用。
把扣肉和料汁混合搅拌均匀至每一片扣肉抹上料汁、铺好在盘子里，把余下的料汁淋上去，蒸锅水开煮上10分钟即可。
出锅！
1: 把扣肉和料汁混合搅拌均匀至每一片扣肉抹上料汁、铺好在盘子里，把余下的料汁淋上去。      2:蒸锅放水水开煮上10分钟即可。                         3:10分钟后。                                                               4:成品出锅。
牡蛎煎
用料：
250克牡蛎
适量红薯粉
适量油
适量盐
适量胡椒粉
1个鸡蛋
适量番茄酱
做法：
香喷喷
煎到金黄翻面
成型，倒入鸡蛋液
蛋液凝固后翻面煎
小火煎
出锅，滴几滴番茄酱，开动…
油焖辣椒
来我家吃饭的小伙伴都喜欢这油焖辣椒，强烈要求我写菜谱。其实很简单，写两种做法，一种烤制的，一种炒制的。
用料：
若干个(凭个人)尖椒
1份生抽
1份老抽
半分糖
1份油
做法：
烤制做法:
青椒刷油，烤箱180度，烤到辣椒炒表面暴皮气泡，部分变色，拿出。热锅，放油，糖，生抽，老抽，熬制开，浇到烤好的辣椒上。再放入烤箱烤20分钟。要检测烤箱，别让酱油糊了！
炒制做法:
热锅，热油后，放入辣椒炒制出虎皮，就是辣椒皮暴皮起泡，放入糖，生抽老抽，炖制20分钟。泡一宿更入味，可以冷吃！
一般都会多做一些，放在保鲜盒里，当咸菜吃，很下饭！
电饭锅粉蒸排骨
用料：
2排排骨
250克蒸肉米粉
2勺生抽
500克南瓜
适量花椒
适量盐
适量鸡精
100克豆瓣酱
做法：
排骨砍段
南瓜垫底，然后把腌制好的排骨，铺在上面，放入电饭锅蒸格，蒸30分钟即可。
秋梨膏
希望孩子能健康成长
用料：
9斤梨
2个罗汉果
一大把红枣
一大块冰糖
15个川贝
6片姜
做法：
把所有食材放入锅中，熬煮（中间记得搅拌）
煮成这样就行了，放凉过滤
这事过滤好的
在熬煮，煮至粘稠变成枣红色就行了
煮成这样就行了趁热装在无水无油玻璃瓶中
彻底放凉盖好瓶盖放在冰箱里面就行了
比较方便的深夜炒方便面
这个炒方便面最开始的炒法不是这个，这个是我后来又改了一下，小油菜可以用圆白菜代替，这个大体步骤适合我们这边卖炒饼炒面的师傅学来的😂（因为每次去买饭都在他旁边看着炒）
用料：
2包方便面
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量棵小油菜
适量根葱花
1勺番茄酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
做法：
下班方便面煮出过凉水
鸡蛋打散，肠子切片，小油菜洗净，切点葱末
炒葱爆香，下鸡蛋，下一勺番茄酱
炒匀下香肠和油菜，下一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油
方便面下入，把颜色炒匀，在下一点盐，翻炒均匀出锅即可
这就是个大体的思路，没有固定的调料啥的根据自己的喜好放就行😏
「多层口感」热带慕斯杯
真正「零基础新手」「手残党」「无烤箱党」也能做的一道甜点。
只要凑齐原料，就能做出颜值高，味道好，口感丰富的慕斯杯哦。
强烈推荐「糖煮桃子」！！！！！这是柴田老师的配方，非常非常好吃。特别是如果买到不太甜的桃子，食之无味，弃之可惜，那就可以按照这个方法煮来吃。煮过的桃子吸收了水分和糖粉，整个口感变得水灵灵的，又有一点点柠檬的香气和若隐若现的酸味，用来搭配慕斯、原味奶油、戚风蛋糕和海绵蛋糕都会非常完美。真的！要！试一试！
用料：
【糖煮桃子】
2个任意品种的桃子
50克白砂糖
100克水（我用了矿泉水）
2片柠檬片（一定要去皮）
【芒果百香果慕斯】
110克芒果
2个百香果
25克白砂糖
4克吉利丁片
90克淡奶油
【意式奶冻】
70克纯牛奶
80克淡奶油
20~30克（根据个人口味增减）细砂糖
3克吉利丁片
2-3滴香草精
【海盐焦糖奶油】
25克细砂糖
7克水
100克淡奶油
0.5克盐
做法：
【先准备糖煮桃子】桃子去皮，随便切成大小均匀的块状。水加糖放奶锅里煮开，倒入桃子肉，小火煮10分钟。倒出容器里，加入柠檬片，放凉后入冰箱，冷藏过夜。
【芒果百香果慕斯】芒果去皮切小块，放入搅拌机搅拌成果泥。
百香果挖出果泥，把籽过筛掉。
芒果泥和百香果泥和细砂糖一起，放入锅里，一边搅拌一边小火煮，直至果泥变得稍微浓稠。熄火。
吉利丁片用冷水泡软，放入果泥里，充分搅拌均匀。晾至室温。
淡奶油打发至5分，即比原来浓稠但仍具有流动性。与果泥混合均匀。
把慕斯液平均分装在三个透明杯子里，入冰箱冷藏至凝固。
【意式奶冻】牛奶和淡奶油，细砂糖一起入奶锅，小火，一边煮一边搅拌，直至有点冒泡但不会彻底沸腾，关火。
滴一点香草精。
吉利丁片用冷水泡软，放入牛奶，搅拌均匀。晾至室温。
把奶冻液平均倒入三个杯子里，即在芒果百香果慕斯的上层。入冰箱冷藏至凝固。
【海盐焦糖奶油】淡奶油煮至轻微冒泡，倒出来备用。
不粘（一定要不粘）的小奶锅里，倒入凉水和细砂糖，中火加热。煮到糖变焦（即深琥珀色。不要再深，不然会非常苦。也不要煮太浅，否则焦糖味道不够），一边快速倒入淡奶油一边用刮刀快速搅拌均匀。加入一点点盐。
混合好的奶油放入冰箱冷藏至少3个小时。
【组装】糖煮桃子取出，切成1cm大小的粒状，贴着杯子的内壁，摆一道环状。
冷藏充分的海盐焦糖奶油取出，打发至八分，装入裱花袋（我用的是6齿大号裱花嘴），在慕斯杯的最上层中间位置，挤出高耸、柔滑的奶油。
装饰可以随意。薄荷叶、水果粒、巧克力、饼干、冻干水果、可可粉、可食用鲜花都可以。我刚好玩了翻糖，就用了翻糖小花。
现在就可以吃啦~
咸香毛豆玉米火腿芝士沙拉软欧包
平常吃惯了甜的面包，偶尔换下口味，来点咸香的面包真的很不错，咸香毛豆玉米火腿芝士沙拉软欧包～口感松软，味道真的很棒，内馅可以根据自己的喜好，无论是加入胡萝卜丁还是培根都非常好吃，不喜欢吃甜味面包的你真的可以试试，味道绝对能让你赞叹……
用料：
300克高筋面粉
150克（也可用牛奶）温水
30克白糖
4克盐
1个鸡蛋
3克耐高糖酵母
21克黄油
馅料:
适量新鲜毛豆
适量新鲜玉米
1根火腿肠
适量沙拉酱
适量马苏里拉芝士碎
做法：
除黄油以外的所有材料混合搅拌均匀揉至扩展，然后加入软化的黄油，揉至完全，即能撑出不易破且薄的手套膜，揉好的面团放在温暖处发酵至原来的2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不塌陷不回缩，即表示发酵成功。
发酵好的面团充分排气后，平均分割成7份，盖上保鲜膜或湿醒发15分钟。
毛豆和玉米粒放入烧开的水焯熟，捞出沥干水放凉，加入一点点盐调味（因为沙拉酱和芝士本身都有咸味，所以只需加入一点点盐即可）。
火腿肠切丁与焯熟的玉米毛豆混合搅拌均匀。
取一个小面团擀成圆形。
放入适量的毛豆玉米火腿。
挤上适量的沙拉酱。
放适量的马苏里拉芝士碎。
边缘捏紧，包成三角包。
全部包好，翻面摆在烤盘上，放入烤箱开发酵档，烤盘底下放一碗热水增加湿度，发酵至原来的2倍大即可。
发好的面包胚表面涂一层水筛入适量的高粉，用刀片割出叶脉的纹路。
提前预热烤箱170度18分钟左右。（烤箱温度与时间仅供参考，具体烘烤时间需根据自己的烤箱温度适当调整）。
出炉。
晾凉。
搭配一杯热气腾腾的豆浆，完美的早餐。
味道咸香，口感松软，真的不是一般的好吃！
葱爆肉
米饭杀手来了(^ω^)好不容易减下来的体重眼看又要飙升(^ω^)
用料：
400克猪肉 (前腿肉)
两条大葱
20克苹果醋
20克生抽
5克红烧酱油
少许黑胡椒碎
少许水淀粉
1一2克盐
做法：
肉切片，能切多簿就切多簿，酱肉的部份不在这里细说，我的菜谱里专门有酱肉小技巧的食谱！
兑好调味料(苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐。提前做好这一步免得手忙脚乱，爆炒的菜越快越好！
大葱洗干净切马耳朵块 (切好的照片不小心让我删除了(^ω^) )
热㶽注油，稍微多一点油，放入肉片炒至变白色。
下葱块炒开(不要太久)倒入调味汁炒均匀即刻关火。
成品出锅装盘，开始享用吧(^ω^)
洋葱圈鸡蛋全麦饼
用料：
个洋葱1
4个鸡蛋
4勺全麦面粉
切丁备用红肠
做法：
准备食材
西兰花和红肠切丁打入鸡蛋打匀！再适量加入全麦面粉！继续搅匀即可！备用
洋葱切成圈放入平底锅！我是没放油！
用勺子把准备的鸡蛋面糊倒入！
小火，盖盖子闷熟！
最后装盘！我给宝宝做的是原味！没有放任何调料！
剩下了的自己做了一个饼！当这天的减脂早餐！亲口试过！清淡可口！原汁原味！喜欢的宝宝们可以试一下！根据个人爱好也可以沾一点番茄酱吃！很健康的早餐🥣
烤酿糯米鸡翅
用料：
6个鸡翅
150克糯米
2勺生抽
3克盐
少许红萝卜丁
少许栗子丁
少许腊肠丁
5个香菇
做法：
踢出鸡翅里的骨头（建议用手术刀去骨，比较快且漂亮）
去骨后腌鸡翅（盐，酱油，金不换，腌3个小时）
红萝卜丁、栗子丁等炒糯米饭
炒好糯米饭塞入鸡翅内，牙签封口
烤箱预热，上下火200℃，15分钟，取出鸡翅反面再烤15分钟
出品
日式咖喱鸡
用料：
20 G爱乐薇黄油
50 G洋葱
65 G土豆
50 G胡萝卜
1 PC青苹果
180 G鸡腿
300 ML爱乐薇奶油
15 G可达怡咖喱粉
3 G可达怡海盐
4 G可达怡黑胡椒
15 G日本姜片
30 G韭葱
20 G海藻
做法：
用黄油快炒洋葱、土豆、胡萝卜和青苹果。
放入鸡腿，再烧一会。
倒入奶油和咖喱粉。以盐和胡椒调味。用小火烹饪15分钟。
以日本姜片、韭葱和海藻做装饰。
小鱼面子椒
用料：
适量小鱼（越小越好）
适量面粉
适量干辣椒
适量水
适量葱花、姜丝
少许酱油
少许香菜
做法：
市场买来小鱼，冲洗干净。
干辣椒切碎。
葱姜切好备用
热锅放油，待油热后放干辣椒碎，小火炒香，放葱姜翻炒出香味，加适量水，
水开后放小鱼，少许酱油。开一滚后放面糊（面➕水搅成糊糊）搅拌（容易糊锅）
烧开后放香菜关火…
157 小米莲子红枣粥
用料：
50克小米
30克莲子
50克红枣
600克水
做法：
莲子小米红枣清洗干净，和水一起放入主锅
设定 时间20分钟 /温度100度 /速度
5  烹煮
趁热享用
戚风蛋糕杯
方便自己看方子
用料：
蛋奶沙司馅
31g蛋黄（大概2个）
22g糖（加蛋黄里）
8.7g低粉
4.3g玉米淀粉
134g牛奶
11g糖（加牛奶里）
6.6g黄油
74g淡奶油
戚风蛋糕体
2个蛋白
少许柠檬汁
15g糖
2个蛋黄
5g糖
16g低粉
15g牛奶
15g玉米油
做法：
蛋奶沙司馅
蛋黄加糖搅拌均匀，加过筛的粉类，搅拌均匀，糖加牛奶煮开转小火煮20秒左右，立马倒入蛋黄糊里，慢慢的倒，一边倒一边搅拌蛋黄糊，然后过筛倒入煮牛奶的锅里，小火加热至浓稠，关火，加黄油，搅拌均匀，冷却备用
戚风蛋糕体
蛋白加柠檬汁，糖分3次加入蛋白，电动打蛋器打至湿性发泡
直接用打蛋白的电动打蛋器打蛋黄，蛋黄加糖搅拌均匀，加过筛的低粉拌匀，加牛奶和油拌匀
挑三分之一的蛋白到蛋黄里，翻拌均匀，再倒回蛋白里，翻版均匀，烤箱160度预热，然后蛋糕糊装入裱花袋，挤入戚风杯即可，放烤箱中层，150度25分钟，转160度5分钟，出炉
蛋奶沙司搅拌均匀，淡奶油打至水油分离前一刻，倒入一起拌匀装裱花袋，挤入戚风蛋糕杯中即可
烤红薯烤箱版
这篇存粹为厨房超级小白写的，大部分人都不用看了，所以照片我也很随意，凑合看吧
用料：
最好红心的红薯
一张锡纸
做法：
我选的红蜜薯，很仔细用小刷子删干净
削去两头和身上有碰伤的，两头是因为这个部位容易坏掉，懒人不削也没什么
烤盘垫锡纸，不垫除了烤盘要泡一下洗也没什么，大的红薯切小块，进烤箱180度烤60分钟。烤红薯对温度要求没那么敏感，一般来说180–200度均可。红薯上面不要再铺锡纸啦😜会不容易烤透
出锅开吃
反转菠萝磅蛋糕
经典磅蛋糕配水果，酸酸甜甜超好吃，记录菜谱~~~
用料：
菠萝酱
300克新鲜菠萝
50克黄油
70克砂糖
磅蛋糕
100克黄油
50克（原方100克）糖粉
2克海盐
2个鸡蛋（60克左右）
20ml奶
100克低筋面粉
5克泡打粉
模具防粘
若干黄油
若干砂糖
做法：
模具四周和底部涂满黄油，撒砂糖，将多余的砂糖磕出来，模具备用。
菠萝去硬芯切小块备用，开小火，锅里放入黄油和砂糖，砂糖炒化后放入菠萝块。
等菠萝变软炒出果汁后，将菠萝块摆入模具，然后将锅里剩下的糖浆大火收汁，等糖浆浓稠了关火浇在摆好的菠萝块上。
软化好的黄油用打蛋器打蓬松，分两到三次倒入糖粉，将黄油打到颜色发白体积膨大。
加入海盐搅打均匀。
鸡蛋事先打散，分6次加入黄油，每次加入鸡蛋都要搅打均匀避免水油分离。
倒入牛奶，用刮刀拌匀。
低粉和泡打粉混合过筛，倒入黄油糊中，混合均匀。
烤箱预热160度，将面糊装进裱花袋，挤进模具，八分满。
烤箱预热好，将模具放进烤箱中下层，烤30分钟左右，烤至蛋糕上色。
烤好的蛋糕冷却后才好脱模，不然菠萝块可能会掉。脱模之后就可以享用啦！
美善品 烧椒酱
2020年2月21日 周六 重庆 晴

配蒸茄子🍆、烧椒皮蛋、蘸馒头、当蘸酱…
用料：
250克二荆条
80克大蒜
7克盐
100克熟油（可省）
5克糖
做法：
将二荆条辣椒放到锅里干烧全身起皮
将除油以外所有食材放入主锅，设置3秒/速度6
即可享用，现做现吃。
需要长时间保存，就倒入100克油一起保存。
苹果天鹅
用料：
一个苹果
做法：
苹果切开取半个
以深V形切片，不要切断底部
推开
另一半苹果取半片，修饰成天鹅头颈部
固定好，黑芝麻装饰眼睛
野菜石榴包
用料：
300克马兰头
50g火腿
10克糖
2克盐
少许味精
适量食用花材
少许麻油
一包千张皮
5根芹菜
做法：
火腿蒸熟切末，马兰头在开水里焯水，捞出放凉切碎，和火腿混合拌炒一下，加入所有调料
千张在盐水里煮熟捞出放凉，裁剪成合适大小，将1包进去，用在水里煮过的芹菜扎住封口，油剪刀将野菜包的头上修剪整齐
摆盘，添加花材
木须肉
用料：
猪里脊
朵木耳
个鸡蛋
根黄瓜
勺生抽
勺料酒
勺淀粉
克盐
做法：
木耳开水泡发。
猪里脊切片，一勺生抽一勺料酒，半个蛋清，搅匀，加适量淀粉，再搅匀。
刚才腌肉只用了半个蛋清，剩下的半个蛋清加一个蛋黄放碗里， 再加一个整蛋，加一点点盐，打匀。黄瓜斜切段，再竖过来切片。切点葱末。
锅里放油，炒鸡蛋，然后盛出。再倒入肉和葱末，炒熟。
先放木耳，加点生抽翻炒。再放黄瓜，加适量盐，翻炒均匀，加入鸡蛋，翻炒均匀。
出锅。
闽南海蛎煎
闽南沿海盛产海蛎，而海蛎煎是闽南一带独具特色的传统菜肴。
    
闽南，是厦漳泉的统称。地域不同做法和风味也有所区别。甚至每一家的做法都不一样。但作为一个闽南人，最美味的无疑都是记忆中自己家里的那道古早味。

海蛎：新鲜，个头小是关键。海蛎蛋白质丰富，因此也容易变质存放稍久就会变腥，味道无论如何也好不了。个头小口感好，不腻，易熟。

蒜苗：闽南本地蒜苗。个头小，蒜香味浓。一般都是冬季才有，小时候那种帮大人洗蒜苗而冻得两手通红的感觉依然清晰，不过现在好像各个季节都能买到。

红薯粉：必须是比较粗糙，还有些块状的。最好不要用生粉。
（以下用料的分量只是大概目测）
用料：
约200克海蛎
约100克蒜苗
30一50克红薯粉
1一2个鸭蛋
约100克油
少许盐，味精
做法：
洗净海蛎，我洗了两遍。第一遍把残留的壳挑出。然后再过一遍水。动作就得要轻柔，海蛎可是很柔弱的。今天买的海蛎还是稍大了些。
蒜苗洗净
切碎放盘中。最好用刀背先把蒜头拍一下，比较松。然后拌入地瓜粉，先加少一点。这步骤忘记拍照了。加地瓜粉时最好用手抓，揉碎再加入拌匀。
加入海蛎，轻轻拌匀，记得要轻柔。根据喜好可加入一点盐，味精，地瓜粉。个人不是喜欢太多粉。拌成图上这样刚刚好。
锅烧热，加油烧至冒烟。关火，盛出待用。留少量底油。有条件的话最好用猪油化开，这样做出来更香。我家里没猪油所以就用菜籽油。
大火烧热，倒入拌好的材料。批开成饼状。不断沿锅边渗入刚才盛出的熟油。以防粘锅。待一面快熟时翻另一面。
打入鸡蛋，散开。待另一面熟时，再翻面。待煎到有点微焦的时候即可起锅。
装盘，加上甜辣酱。大功告成！
小美版 椰浆小餐包
这是一款超级松软的小餐包，因为加入了椰浆，口感另有一番风味。
用料：
300克高筋面粉
55克冰糖粉
180克椰浆
1茶匙酵母
40克蛋液
25克黄油
25克奶粉
1/2茶匙盐
适量备用椰浆（刷面包表面）
适量克软化黄油（可省）
做法：
将酵母、糖、蛋液和椰浆放入主锅，以2分钟/37度/速度2激活酵母；然后加入高粉、奶粉，以30秒/速度从3到6混合，加入盐，开启4分钟揉面，然后加入切小块的黄油；再次开启4分钟揉面；
将面团揉成圆形，放入玻璃容器，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵至两倍大（发酵成功以手指戳面团中间，手指抽出不沾面团不回缩为准）；
将面团分成9份，滚圆，放入温暖的地方发酵至两倍大；
发酵完成后，用刷子将椰浆均匀的刷在面包上，撒上杏仁片；
预热烤箱到180度，然后将面包放入烤箱中层，烤25分钟，中途注意观察上色情况，及时盖上锡箔纸；如果喜欢烤出来有油亮的视觉效果，可以将软化的黄油趁热涂在每个面包上即可；
烤好后，撕开面包，内部组织松软。
红烧牛腩
用料：
牛腩
一小把冰糖
2勺生抽
2勺老抽
半勺盐（可不放）
料酒
2个八角
3个干辣椒
1块桂皮
姜
葱
做法：
牛腩切块，焯水去血末。
锅中放油，全程小火，油热后放葱姜，炒出香味后放八角，桂皮，干辣椒，冰糖，炒至冰糖基本融化。
中火，放入牛腩翻炒，加入料酒，生抽，老抽，半勺盐（可不放），炒1-2分钟。
倒入高压锅，加热水没过牛腩，上气5分钟关火。
倒入炒锅中大火收汁即可。
青椒肉丝茄子
用料：
1个青椒
1根茄子
适量肉丝
适量干辣椒
2个蒜头
适量姜丝
适量生抽
适量盐
适量十三香
做法：
青椒，肉丝，干辣椒等切好备用
茄子切丝，清水中加少许盐浸泡5分钟左右，捞出备用
油烧热后，转小火，下入肉丝翻炒2分钟（变色即可，时间太长肉就老啦）
放入姜丝，干辣椒等，小火煸炒一分钟左右
入青椒丝，继续翻炒两下，1分钟左右
倒入茄子，加入盐，十三香，生抽，不断翻炒
若有点糊锅，可少量多次加入清水，炒至茄子变软，变色，即可出锅。
茨菰烧肉
家里吃饭人多，我这里烧的是2碟。一家三口做一半量就够了。
用料：
2斤五花肉
适量菜籽油【比炒菜多一点】
5片生姜【切略厚一些】
20克冰糖
20克生抽
13克老抽
3个八角
1斤茨菰【看小贴士】
克盐
适量清水
做法：
油锅小火烧热，放入生姜片煎出香味，转大火，倒入五花肉翻炒约3分钟至肉发白。
转中小火煎出肥油【这个时候油会析出的越来越多，这样肥的部分吃起来不会太腻】，期间要注意多次翻拌，以防粘锅。约煎5分钟。
将冰糖，生抽，老抽，八角全部放入，大火翻炒2分钟至上色。
再加入没过猪肉一半的清水，大火烧开转中火，盖上锅盖煮约12-15分钟，半收汁状态。
加入茨菰翻炒均匀即可。
再加入没过猪肉茨菰的清水，适量盐，大火煮约10分钟，转中火煮20分钟，再转大火煮至稍微收汁即可。
成品收汁状态如图。
番茄土豆牛肉汤（快手罗宋汤）
煮这个的起因是我爸说海鲜太贵了不让一直买…看了下家里还有牛肉，那我只买点儿土豆胡萝卜行了吧……

        看了下目前的菜谱多用牛腩肉，基本要煮2小时以上，工作狗真的等不起啊。平时家里煮牛肉汤反而很快，肉质也嫩，于是就有了这个简易版罗宋汤。
用料：
1个西红柿
700～800克牛肉
1大个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
2瓣大蒜
少量番茄酱
约4勺淀粉
适量盐
适量黄油
做法：
准备材料，牛肉切薄片，土豆胡萝卜西红柿切块，洋葱切丁，大蒜剁成蒜末。这里各个食材用量可以依据个人喜好，喜欢吃啥多放啥，你的菜由你做主(~‾⌣‾)~
西红柿可以用开水烫过再去皮，分享一个完美去皮的西红柿🍅
牛肉加盐用手抓匀，腌制一会儿（这个份量的牛肉一小勺盐就行）
锅加热融化黄油，蒜末入锅炒香后，依次加入洋葱、胡萝卜、土豆，翻炒至表面微熟后加入西红柿，西红柿炒出水后加几大勺番茄酱，翻炒一会后关火。
        将这一锅乱炖倒进高压锅，加适量清水、盐后盖上盖煮，我这里加了普通饭碗3碗的水，大家可以按材料用量酌情增减，觉得太酸可以加一点白糖。开始响2分钟后关火。2分钟土豆不会太绵熟的刚刚好，喜欢土豆浓汤的可以多压一会。

        煮汤的过程中处理牛肉，加约4勺淀粉后用手将牛肉充分揉匀，太干了可以加一点点水再继续揉。这步是保持牛肉鲜嫩的重要步骤。
高压锅关火一会儿后，开盖再加热至汤煮开，加入牛肉（牛肉要分开一块块放入，千万不要整坨扔进去…）煮3分钟左右肉熟了即可，香喷喷的番茄牛肉汤出锅啦～作菜作汤拌饭皆可，开胃又爽口，嫩嫩的牛肉也不用等上2个小时啦。
花生酪（花生粥）
老家很多路边摊都有卖花生粥的，每次回去都要喝上一碗，再来个肉盒，那满足感🤤以为花生粥会很复杂就一直没有尝试过，最近又想喝了，就翻了许多食谱看，其实很简单，就试着做了一下，味道还真一样🤓
用料：
半碗花生
1/3碗大米
适量水
做法：
花生和大米洗干净浸泡三个小时以上，我是头天晚上泡上的，第二天就可以直接做了😄
泡好的花生放入料理机
再放入大米
倒入清水，料理机小的话可以分几次操作
开机打碎，用破壁机或者果汁机也可以哦，目的就是打出来花生糊
打好的花生糊过滤完倒入锅内
大火煮沸转中火继续搅拌，防止糊底
稍微浓稠的时候就可以关火了
盛入碗内
一碗香香浓浓的花生酪就做好了，我喜欢喝原味，喜欢花生浓郁的香味，所以就没有加糖，爱吃甜食的可以再熬煮的时候加些冰糖，或者熬好之后晾到温热的时候加点蜂蜜也是可以的哟
糊塌子
宝宝吃 来自网络
用料：
西葫芦 擦丝
鸡蛋
面粉
做法：
西葫芦擦丝 撒盐
打入鸡蛋
少量面粉、香油
搅拌均匀
热锅少油 两面煎
筋头巴脑烧土豆
用料：
1斤筋头巴脑（牛肉）
2个土豆
2根胡萝卜
1粒八角
2勺十三香
2勺鸡精
3勺料酒
4勺酱油
3勺白糖
3勺盐
2勺耗油
2勺白胡椒粉
适量葱段
5片姜
做法：
筋头巴脑凉水洗净，沥干水分。
放入一勺盐、1勺十三香、1勺糖、2勺鸡精、3勺料酒、2勺白胡椒粉、2勺酱油、搅拌均匀。
倒入电压力锅中，盖盖子，选10分钟就可以了，不要时间太长了。
胡萝卜去皮切块。
二分之一整圆就行了。
土豆去皮，切块，洗净多余淀粉后，泡在水里，总是沥干水分就可以了！
10分钟到了，筋头巴脑出锅了。
倒入马勺里，加水淹没过牛肉就可以了。
加5片姜片，葱段、八角、2勺耗油、2勺盐、2勺糖、2勺酱油。大火烧开转小火慢炖15分钟。
放入胡萝卜和土豆块，大火烧开转小火慢炖15分钟就可以出锅了。汤汁不要留太多。
沙姜鸡翼
第一次在下厨房上传菜式，大家伙将就着看哈！家里小孩很挑食，为了让他吃饭真是绞尽脑汁😣唯独鸡翅最能吸引他。记得大概8年前在清远工作的时候，晚上去大排档吃宵夜有点过一道沙姜鸡翼煲，非常惹味😋沙姜味浓郁，鸡翅炸得酥脆，不过他是选用鸡翼尖。今天突然想起来，家里刚好有鸡中翼，就为小孩做一道家庭版的沙姜鸡翼！因为是小孩吃，在用料方面会比外面的稍微清淡一点，而且我用的是鸡中翼，都说鸡翼尖激素毒素多嘛。开煮！
用料：
3个拍碎沙姜
8个鸡中翼
一茶匙盐
一茶匙糖
3茶匙盐焗鸡粉
装饰用（可无）葱段
做法：
个人习惯，凡是冰冻过的肉类都要汆水，血水洗干净，感觉会干净点（小洁癖哈！）水滚把洗好的鸡中翼放下去，持续大火滚5分钟左右，看见血水浮沫，然后捞起再用清水洗一遍。注意洗的时候力度不要太大，这时候鸡翼的皮很软很脆弱哦！
热锅热油把鸡中翼放进去，调中小火煎两面。因为我怕太热气，就不炸了，只是煎至两面略金黄就好。记住用的是中小火！
登登登登！煎好的两面金黄色是不是很好看！
这个时候下沙姜粒，略微翻炒。当然，还是中小火大。炒到沙姜的味道出来。这个时间说不定，靠自己掌握了。
陆续的把盐、糖、盐焗鸡粉和一碗水，一起倒进锅里。盖盖子！依然中小火，焖12分钟左右。期间要翻面啊，为了完整的让它入味，大概翻个两三次就好了。也不能隔一两分钟跑来搞它，这样影响它入味！
最后起锅的时候，如果锅里水分还很多，就开大火收收汁，把葱段放进去稍翻炒，然后就可以起锅了。如果没有多少水分就可以不要开大火啦，会粘锅影响卖相和口感。
100%中种吐司
戚风对于喜欢烘焙的小伙伴来说，是蛋糕的拦路虎，而吐司，名副其实是面包的拦路虎啦！很多的小伙伴可以做出非常棒的小餐包，毛毛虫，奶酪包等，但却怎么也没办法做出组织细腻，拉丝的吐司。烘焙上有一句话：吐司孽我千百遍，我待吐司如初恋！
用料：
50克中种面团：低筋面粉
455克高筋面粉
18克细砂糖
3克酵母
160克牛奶
145克奶油
40克蛋白
10克黄油
40克主面团：蛋白
70克细砂糖
30克奶粉
3克酵母
5克盐
15克黄油
做法：
中种面团的酵母放入牛奶内化开。
中种的所有材料放入打蛋盆内，揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱5度冷藏10小时。
将中种撕成小块，和主面团所有材料（除盐和黄油）放入厨师机桶内。
启动厨师机，档位设置4档，面团成团后放入盐。
继续揉面，当面团筋度形成7成，可以拉出薄膜。
放入黄油，继续揉面，整个揉面过程是22分钟。
取出面团，搓圆，面温为26度左右。
检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。
将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温26-28度），大概40分钟。
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成。
面团取出轻压排气，平均分成6份，分别搓圆，静置15分钟。
上下擀成椭圆型。
从上往下卷，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
再次上下擀成牛舌状，从上往下卷好。
圈数在2.5圈为佳
放入450克的吐司模内。
发酵箱设置温度为32-33度，湿度75度，时间为55-60分钟。
山形吐司发至模具八成模高。
烤箱设置上火150度，下火170度，中下层，时间为42分钟。
出炉震模后马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。
开胃酸汤面
用料：
2个西红柿
适量蔬菜
适量蒜
2根葱
做法：
蒜辦切抹
小葱葱白分开
西红柿顶划十字放入热水5分钟，后将皮取掉切丁
先加入蒜瓣末和葱白少油炒香，➕西红柿丁，炒出汁后加水放面，肉，蔬菜。
➕少许盐
起锅，撒葱花！！味道棒棒
我家的软欧包
为自己做方便记录下用料量，自多个方子根据我家习惯，操作方便调整而来。夹馅或不加都可，原味也好吃。
用料：
波兰酵头
100g水
100g高粉
3g酵母粉
主面团
300g高粉
5g酵母
140g牛奶
2g盐
25g白砂糖
35g奶粉
25g黄油/椰子油
帕尔马森表面用奶酪
蜜豆奶酪馅
150gcream cheese
150g蜜豆
肉松火腿馅
45g肉松
3片火腿片
以下是6个小餐包主面团用量
150克高粉
15克白糖
20克奶粉
15克黄油
50克牛奶
3g酵母
做法：
波兰酵头材料混合室温发酵到起泡泡，放入冰箱12小时以上。
主面团所有材料放入面包机，面包面团模式开启，10分钟后加入黄油，等发酵完毕取出排气分成6个面团。
夹馅的话25g蜜豆和25g奶油奶酪一个包。包好后二发越半个小时。
二发成功预热烤箱190度。撒粉割包，进烤箱18分钟。如果是抹茶面团烤10分钟后覆盖。
花生酱吐司夹片早餐
超级简单的早餐，没有什么技术含量，也不需要太麻烦的食材，只需几分钟就可以搞定的吐司片，晚上提前做好，早上用电饼铛煎好，配上一碗粥就是一顿有营养的学生早餐！
用料：
一瓶花生酱
两个鸡蛋
一包吐司片
做法：
准备一包吐司片，我用的是全麦吐司，两个鸡蛋，一瓶花生酱！
把吐司四边切掉。
再把吐司切成四个小方块。
取一片切好的小方块吐司涂抹上花生酱，涂抹完毕后上面压一层吐司片。
依次做好后码放一起。
碗里打入鸡蛋，搅散后放入做好的吐司片，均匀的裹上一圈蛋液。
电饼铛不放油，把沾过蛋液的吐司片放入，小火煎至金黄，翻面，再把四边也煎一下。
煎好的吐司片，手机拍出来的照片不清晰，其实颜色很好看的。
切掉的边不要扔掉，放电饼铛里煎至焦脆沾番茄酱吃，也是一道非常美味的小零食。
红烧排骨
用料：
500克排骨
1勺生抽
5片香叶
1块桂皮
5根葱
5片姜
5瓣蒜
1勺盐
1勺老抽
适量料酒
10颗冰糖
3个八角
做法：
排骨凉水下锅，加入姜葱蒜和料酒，煮出血沫捞出，凉水洗净。
锅里放入油，加入10颗冰糖。
放入排骨翻炒上色。
放入姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒和花椒，炒出香味。
炒出香味后。
加入清水莫过排然后加入一勺生抽，一勺老抽，一勺胡椒粉，一勺盐，盖上锅盖，大火烧10分钟。
放入鹌鹑蛋。
加入一勺蚝油，一勺鸡精调味，最后大火收汁即可。
成品
蟹黄四味煲
又到了吃大闸蟹的旺季，身边很多人都吐槽说大闸蟹除了蟹黄基本上没什么肉，蟹壳更是坚硬如铁，自己吃蟹也是经常被蟹壳扎到嘴。那么有什么办法能吃够尝到大闸蟹的鲜味，却又不用去啃蟹壳的好办法呢？一起来看看这道《蟹黄四味煲》吧～
用料：
2只带黄大闸蟹
5-10只鲍鱼
5-10只虾
8-10个蛤蜊
500g猪小骨
300g鸡骨架
适量洋葱
适量小葱
1个柠檬
适量料酒
适量姜
适量蒜
适量白胡椒
适量盐
适量油
做法：
补充说明一下，小胜本人呢，在做菜的时候，不太喜欢拍照，而且这道菜也算是第一次尝试。部分图片来源于网络，其余有机会就补上，小胜也尽可能的用语言表达清楚，深感抱歉～请大家多多包涵～
首先呢，也是最关键的一步，处理海鲜。如果处理不当的话，不仅海鲜本身会有挥之不去的腥味，还可能毁掉一锅汤，下面我会一一列举每种生鲜的处理方法。
在处理海鲜之前我们先把汤底准备好，节约时间。准备好锅倒入适量清水把猪小骨和鸡骨架冷水下锅，切记！“冷水下锅”！加入一盖半的料酒（料酒瓶的盖子）和三片姜，煮至沸腾后，撇干净浮末，转小火熬制2个小时以上。PS：这一步大家都想问“适量清水”到底是多少？因为大家用的锅大小不同，水多水少影响的是汤的浓度，最佳水和骨头的比例是2:1；所以大家参考一下就可以了
一、虾的处理方法：虾最难处理的就是虾线和虾囊。首先先把虾的触须剪掉，一手按着虾头，轻轻一挤整个虾囊就出来了，把虾囊微微用力一扯整条虾线就出来了，借用网上的视频。PS腌制：加入两盖料酒和一小勺食盐拌匀腌制十五分钟。
二、大闸蟹的处理方法：首先把蟹用牙刷从头到尾刷洗干净，再将它的腹部壳剥掉；再将蟹壳从后往前撬开（如果撬不开可以用从连接处刺入轻轻撬开）；其次清理掉蟹嘴部分的蟹胃；将蟹的肺部去掉，详细请看视频。最后我们把蟹黄用勺子挖出备用。PS腌制：加入几片姜和一盖料酒腌制十五分钟。
三、鲍鱼的处理方法：一般情况下买鲍鱼我都喜欢让商家帮我杀好去内脏，回家后只要用勺子沿着鲍鱼壳转一圈，整个鲍鱼就都出来了；最关键的一步就是清洗鲍鱼，用牙刷蘸点盐用力刷鲍鱼的两侧和底部，刷到如图所示的程度即可，清洗干净最后再打上花刀放置备用。PS腌制：鲍鱼放入碗内，加入一盖料酒和一小勺食盐，柠檬切片挤5-6滴柠檬汁（柠檬汁不宜放多，放多会有酸味）腌制十五分钟。
四、蛤蜊的处理方法：首先买回来的蛤蜊先用温水加少许食盐和油浸泡两个小时左右好让蛤蜊吐尽泥沙（如果想加快这个过程，可以来回搅拌几次，重新换水再加入食盐和油反复几次即可）；再将蛤蜊用牙刷全身上下刷洗干净备用。
接下来这一步比较关键，锅内加入清水，一盖料酒，一小勺盐，两片姜，煮至沸腾，并将上述全部海鲜全部焯水30秒，之后捞起用冷水清洗一遍去除杂味。（切记！一锅水只能煮一种海鲜，不然会串味！）
焯过水的鲍鱼抹上少许盐备用。半粒蒜剁成末，小火热锅加入少许油，再加入蒜末爆出香味后，转大火放入鲍鱼简单翻炒30秒，起锅备用。（这一步是为了给鲍鱼增香加味，觉得太麻烦也可以去掉）
准备一粒独蒜或者一片蒜瓣和1/5个洋葱剁成碎末；小火热锅，加入少许油，加入准备好的蒜和洋葱炒至出香味后，再加入备好的蟹黄炒至蟹黄完全出味；倒入汤底煮至沸腾。换瓦锅加入适量食盐和一小勺白胡椒，放入所有海鲜盖上盖子煮五分钟，起锅前再滴入5-6滴柠檬汁提鲜即可。一道《蟹黄四味煲》就做好了～
咸香松软❗️巨好吃的香葱肉松火腿面包❗️
比面包店还好吃，自制超简单❗️咸香美味，我家小朋友的最爱❗️学会再也不用出去买啦～赶快试试吧～
用料：
310克高筋面粉
40克鸡蛋
180克纯牛奶
3克盐
45克糖
25克黄油
9根火腿肠
适量香葱
适量肉松
适量蕃茄酱
适量沙拉酱
做法：
将黄油以上全部食材放入面包机中，揉面10分钟
加入软化的黄油，继续揉面10分钟
揉出薄膜即可
揉光滑等待发酵
发酵至两倍大，戳洞不回缩即可
发酵完成的面团拿出不停揉排气，分成9等份，盖上保鲜膜松弛15分钟，
擀成牛舌状
摆入烤盘
做了两盘
放入烤箱二次发酵
发酵好后中间放上一根火腿肠
刷上蛋液
撒上香葱和肉松
挤上番茄酱和沙拉酱
放入预热好的烤箱中层170度20分钟
比面包店还好吃
赶快试试吧
超级柔软
烤鳕鱼
一条鳕鱼，一袋烧烤洒料，简单，走起！
用料：
1条鳕鱼
2勺料酒
适量盐
适量辣椒面
适量孜然
适量味精
做法：
鳕鱼洗净控干，从中间划开，摆成扇形
洒点盐，味精，料酒，涂匀，冰箱冷藏1小时
腌制好，控净水分，烤箱230度，20分钟，拿出来洒辣椒面和孜然，再烤5分钟，可以吃啦！
皮蛋瘦肉粥（懒人电饭煲版）
太想念热腾腾的中式早餐，辛辛苦苦背过来的电饭煲当然要好好使用哈哈哈哈哈～睡前定个时第二天早上睡醒就能吃！不要太懒哦
用料：
1个皮蛋
1杯（2人份）大米
两块瘦肉（这次用了鸡胸肉）
克胡椒粉
克盐
克水
做法：
鸡肉切小块（这次用了鸡胸肉，想多吃肉可适当多放）
加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、几滴香油搅拌均匀，腌制十分钟至二十分钟（放调味料都是看感觉…没有细细称重，自己都是煮好了味道不够可以再加啦）
淘米后，将腌制好的肉和松花皮蛋剥壳切成小块放入电饭煲，预约定时（刀上可沾点水防止蛋黄粘着刀）上回切小了皮蛋直接煲不见了😂忘了拍照，下次补图
热腾腾的早餐，暖胃更暖心
拌藕片
用料：
1大节藕
2个干辣椒
30粒花椒
1个八角
2片香叶
6片姜片
2段葱
3勺酱油
1勺辣椒粉
做法：
莲藕去皮，切成5厘米左右的厚片。冲水沥干备用。
将除了葱绿和辣椒粉之外的所有材料加入锅内，加入刚好没过莲藕的水，煮开。
煮开后将莲藕加入锅内，调大火重新煮沸，再煮五分钟关火，在锅里焖半个小时以上。
把煮好的莲藕夹进一口方便搅拌的大盆，上面撒上辣椒粉和葱绿。热锅热油，油烧到冒烟后淋在葱绿上。拌匀即可。
法棍
用料：
1000克高筋面粉
650克水
4克酵母
18克盐
做法：
混合面粉，水，酵母和盐。（盐和酵母不要放在一起，否则盐会让酵母脱水而死。）用厨师机搅拌到通过窗玻璃测试。就是剪一下块面团下来。慢慢扯开。能有薄膜出现，薄膜上破的洞周围有锯齿。见上图。扯的时候一边扯开，一边转动面团，更容易扯开薄膜。
室内温度下发酵
5小时-1.5小时后，放冰箱冷藏一夜。（室温下放多少时间和当天温度有关，温度越高，放置时间越短。）
取出冰箱里的面团。手指蘸面粉，插入面团。留下的洞不缩不塌，即为一发完成。如果会回缩，则可以27度，湿度70度继续发酵。可以利用烤箱发酵功能。如果烤箱无此功能，放当前室温下发酵到前面说的状态。但估计时间会需要比较长。夏天所需时间比冬天要大大缩小。
取出一发好的面团。分割成180-250g一个面团。具体多少随个人喜好。面团低于180g，有点太小。大于250g，我自己的法棍模放不下。
分割好的面团预整成长方形后放在洒了面粉的发酵布上醒发20分钟。此步骤的目的是放松面筋，利于后面的整形。这个醒发过程，面团上必须盖湿布或者保鲜膜。如果盖保鲜膜，面团上必须撒粉或者保鲜膜上涂油，否则保鲜膜容易黏在面团上。
手掌成弓形对面团进行按压排气。排气的时候不要把一发形成的气体全部从面团里排出。要留大约30%的气体。这样烤好后的法棍里面才会有不规则的孔洞。具体手法建议观看相关视频比较直观。
建议观看相关视频比较直观。不一定25cm，根据自己面团大小。
整形好的法棍面团可以放在发酵布或者图中的法棍模具上进行二次发酵。新手建议直接购买这种模具。就不需要再转移法棍了。
二次发酵到大约1.5倍大。进行割包入炉。法棍不需要像大部分面包那样到2或2.5倍大。发到1.5倍大是为了留出更多的余地在烘烤时膨胀，这样割口才能裂得大，裂得好看。
上面洒面粉进行割包。根据自己面团的长短割3-5个口子。每个口子之间相互重叠1/4。最左是正确的。右面3个都是错误示范。
见图和图中文字。
见图和图中文字。手臂带动手腕发力。
提前把一个烤盘放进烤箱中下层预热到250度。把法棍模具放在中层。然后在预热好的中下层烤盘上倒入一些开水。关上烤箱门。大概5分钟后拿出倒入开水的烤盘。法棍再继续烤15分钟。时间根据自己烤箱灵活调整。此举目的是产生蒸汽，延缓法棍表面结皮时间。
辣椒豆腐干
妈妈不在家 冰箱里只有这个 连肉都木有 瞎炒  意想不到的美味 饭扫光~\(≧▽≦)/~啦啦啦
用料：
豆腐干
辣椒
蚝油
一点点酱油
盐
做法：
因为没煮过豆腐干，担心会硬，所以先煮水 泡一下下，不要太久哦 不然会烂掉
热锅下油，爆香蒜 下辣椒爆香
把压干水的豆腐干下锅翻炒
炒一会就放水 少许 继续翻炒 再放一点加了淀粉的水 放蚝油、一点点酱油、些许盐
翻炒均匀 上碟
还没开饭就被偷吃了O(∩_∩)O
用平底锅做口袋面包(Pita Bread)
中东传统特色面食Pita Bread，我做的这个是用平底锅加扣不锈钢碗做的，而且表皮非常薄。
用料：
100g(100%)高筋粉
70g(70%)水
1g(1%)盐
1ml(1% ml)干酵母
5g食用油
做法：
所有材料混合成球形静置30分钟，产生面筋。
揉面十分钟后加入食用油继续揉十分钟，这里可以自行调节，油也可以再最初就加入。
室温(20度-23度)发酵1.5小时到1小时40分钟。
向操作台上撒少许扑粉，将发酵好的面团移到台上排气，并滚成长条，分割成每个25g的小面团。
所有小面团滚成球形，稍醒15分钟。
将所有面团擀成很薄正圆形的面片。最后醒发40-50分钟。
面片醒好后，取一平底锅上扣一个不锈钢碗，碗口直径最好是能被收在锅内的大小，大火加热5-7分钟。
先在不锈钢碗上喷水雾后再扣一会，关小火维持温度。
然后把面片平铺着放在火源正对的中间，盖上不锈钢碗，烤1分50秒到2分钟后掀开碗把膨胀了的成品取出。
每个面片进锅前都要在不锈钢碗上喷水，再扣一会，制造一个有一点蒸汽的封闭环境。
红烧牛腩
用料：
500克牛腩
几个八角
几片姜
半根胡萝卜
几片香叶
2勺生抽
几块桂皮
20克沙茶
1根葱
半根白萝卜
做法：
牛腩洗净，加姜，香叶，桂皮，八角，在高压锅煮20分钟。这是方便等下不用煮太久
捞起，汤待用，去掉配料渣
把红白萝卜切块
热锅，加蒜头（我提倡少油）
加入牛腩炒几分钟，加沙茶炒几分钟，加红白萝卜炒几分钟，最后加入牛腩原汤盖上大火烧
10分钟后，加生抽
加芹菜，香菜
起锅。
超快手粤式/广式蒸肠粉，拉肠【预拌粉版】
5年前自己宅家做肠粉，那时候还没有那么方便的工具和粉，自己一次一次把几种粉各种勾兑，真的是太不容易了，最近用了几种预拌粉还有新的肠粉机，真的不要太方便呀！
用料：
200肠粉预拌粉
根据需要鸡蛋（做蛋肠用到）
根据个人喜好葱花
少许食用油
少许蒸鱼酱油
少许蒜泥
根据个人喜好芝麻
两勺淀粉
2-3滴老抽
少许盐
做法：
搅肉泥后加淀粉两勺，生油，几滴老抽，盐拌匀备用。
肠粉机/蒸锅加水烧开
制作粉浆，肠粉预拌粉和水比例按1:2调匀，粉不要一次性加完，觉得太稀加粉，太稠和水。
蒸盘上扫上少许油，加粉浆约两汤勺，晃动蒸盘铺匀，不用加太多粉浆，薄薄一层就好，太多影响口感，不够滑。加肉泥，用勺子压散肉泥，无论加什么肉都要打散，结一团会影响口感，而且不容易熟。
放入水烧开的肠粉机/蒸锅
约三分钟取出，粉浆明显隆起有大泡为蒸熟，太久会老
用刮板取出，盘加了油很容易刮下。
如果加加蛋，粉浆改一汤勺即可
做简易酱汁，磨蒜泥，加少许熟油，一定只能少许，加蒸鱼酱油（蒸鱼酱油有葱香和有甜味），喜欢芝麻和香油的可以加上芝麻和香油。
成品
加了蒜泥酱油，滑滑的，好好吃。
预拌粉
预拌粉
紫薯预拌粉
中餐｜栗子花生烧猪软骨
以一道红烧菜开启新的一年，愿红红火火诸事顺遂。
用料：
400克猪软骨
130克栗子
50克花生
15克玉米油
1克花椒
5瓣大蒜
1块姜
1勺豆瓣酱
1克盐
3根蒜苗
做法：
大蒜、姜拍扁，蒜苗切段；
猪软骨淘洗后沥干，热锅倒入小火慢煎逼出油脂；
猪软骨煎至金黄后捞出，倒掉油脂，热锅冷油，小火煸香大蒜、姜、花椒和豆瓣酱，加入猪软骨、花生、栗子，翻炒均匀；
锅内加开水至基本没过食材，盖上锅盖中小火焖煮30分钟；
大火收汁，加入盐；
最后出锅撒上蒜苗叶。
南瓜贝壳馒头夹肉
用料：
500克南瓜
500克中筋面粉
5克酵母
20克白砂糖
5滴白醋
半个洋葱
各半个青、红椒
200克板筋肉
1勺老抽
2勺生抽
半勺料酒
半勺麻油
做法：
南瓜切片蒸10分钟，取出捣碎成泥，加入白糖和酵母粉搅拌均匀再加入面粉，放入面包机搅拌成团，盖上保鲜膜发酵至两倍大（大概一个小时）取出面团揉去气泡。
面团分成24份搓圆，这个量可以做24个贝壳饅頭。取一个小面团用擀面杖擀成椭圆形，上面摸点油，对折，用筷子按压出痕，用手摆弄成贝壳的形状，二次发酵15分钟。
水开蒸15分钟，关火焖3分钟，贝壳馒头完成，
肉腌制忘了拍照，馒头快好的时候把肉和洋葱青椒炒好，
开吃，比外面卖的肉夹馍还好吃。
自制烤串
深夜放个毒，自制撸串，第一次做！
用料：
1块鸡胸肉
250克牛肉
10克蚝油
5克酱油
10克料酒
10克淀粉
5克糖
5克五香粉
10克黑胡椒粉
10瓣蒜头
10克芝麻
20克油
做法：
肉清洗干净切不大不小的丁
佐料拌匀，蒜头打成蒜泥拌匀，最好腌制一晚上，这样会嫩些（裹上保鲜膜，冰箱冷藏）
考之前，竹签清洗干净泡水
穿好串
烤箱烤盘铺上锡纸，肉串排上，先牛肉
烤箱200度，上下控温18分钟，考好前一分钟暂停，撒上白芝麻，再烤最后一分钟，鸡肉只需要13分钟！
看着就想吃
完成
外酥里软的椰蓉吐司（手揉版）
喜欢手揉面包，虽然比较艰辛，但特别享受这个过程。看着黏糊糊的面团在自己手中一点点成团，变得光滑柔韧，那种成功的喜悦不是一点半点，所有的烦恼都抛到九霄云外去了。
纯手工制作的面包还真是格外好吃呢！因为带着人体的温度，面团在手中会发生微妙的变化，这是机器不能比拟的。而且亲手做的面包里包含着你对家人浓浓的爱，真真的除了爱什么都不添加。
好了，话不多说，让我们一起踏上征服面团的旅程吧！
这款面包采用了波兰种。因为波兰种含水量比较大，因而做出的面包柔软放三天也不会变硬。口感特别的好。但由于面团很软，手工揉面比较麻烦，不过挨过了最初，相信你一定会成功。加油！
用料：
波兰种
70克高筋面粉
70克水
1克酵母
主面团
210克高筋面粉
30克糖
2克盐
3克耐高糖酵母
1个鸡蛋
60克牛奶
40克淡奶油
20克黄油
椰蓉馅
50克椰蓉
37克鸡蛋
20克黄油
30克糖粉
450克吐司模具
做法：
1.混合面粉和水一比一，撒入酵母，用筷子搅拌成糊状。
2.盖上保鲜膜室温发酵两小时或者放入冰箱冷藏12个小时。
发酵好的波兰种外表充满了气泡，轻轻拨开边缘有拉丝现象，这时候就可以用了。
把主面团的用料除去盐和黄油放入面盆搅拌成面团。注意牛奶和淡奶油一定不要加热。
和面到这种状态时加入盐继续搅拌。
把面团从面盆里取出放到案板上开始像洗衣服一样揉搓。
现在面团很软几乎不成团，需要借助刮板来整形。一定要忍住了，别放弃，继续揉搓。
面团逐步成型，好，继续！
加入黄油揉进面团里。黄油稍稍软化就可以了。放入黄油后面团更加粘手，不过揉几下就好了，不要停！
面团越来越光滑不粘，然后开始摔面，甩出去是为了拉长面团，然后揉起来，再甩出去，反复数次，直到面团光滑拿在手里感觉很有弹性。大约二十分钟的样子开始抻面，有这样的膜就好了，有破洞也是四周光滑无锯齿。
把面团放入面盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大。
调制椰蓉陷。黄油要室温彻底软化。
用手沾面粉在面团中戳洞，不回缩不塌陷就可以了。
把面团拿出来排气，分成三等分，擀成长条状，把调制好的椰蓉陷铺上。
从下往上卷起。
做好三个盖保鲜膜醒面二十分钟
取一个卷子擀开。
用刀割成这样的三条。
像编辫子一样把它们编起来，然后首尾对折。
做好三个放入450克土司模中。放入烤箱28度湿度百分之70，发酵到土司模八分满。发酵时间视温度而定，一般一个小时左右。
发酵好的吐司刷蛋液。烤箱预热180上下火，放入下层烤制30分钟，中间视上色情况加盖锡纸。我用的是低糖土司模，如果用普通土司模温度调整到下火190上火180烤制35分钟。
吐司出炉脱模放架子上凉凉，这是彻底凉了的状态，有拉丝但不明显。
看一个切面，很松软，拉丝也还好。最好是吐司还未凉透放保鲜袋密封，吃不完冰箱冷冻，吃的时候拿出来复烤一下，或直接微波加热，和刚出炉的一样完美。
肉沫粉丝煲
用料：
1把粉丝
2片姜
250克肉末
做法：
砂锅里放泡好的粉丝，清水没过粉丝开火煮，另起锅放油，油开放入生姜大蒜花椒倒入肉沫，加生抽，粉丝放盐，炒好的肉沫放粉丝上，放葱花