xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒麻鸡腿
用料：
4只鸡腿
若干粒花椒
若干勺料酒
若干克盐
若干生姜
若干辣椒
做法：
先用牙签在鸡腿上多戳点洞，或者用刀把鸡腿划开，用生姜抹遍鸡腿，并加盐、料酒、胡椒腌制半小时
起锅，放入水、生姜、料酒（可以根据个人口味加八角、香叶等，最好不加保持鸡汤的鲜味）以及腌制好的鸡腿，先大火煮十分钟，后小火煲。用筷子插入鸡肉，若是不流血水，就可以捞出来。当然，如果喜欢吃熟肉，就多煮一会儿，切记不能煮太熟。鸡汤倒入碗中备用。
把捞出来的鸡腿用冷水冲洗冷却，这样可以保证鸡肉紧实。然后手撕鸡肉，撕好后放在盘中待用。
起油锅时，除了倒入食用油以外，再放入些香油，或者全都用香油。油锅热了放入辣椒、花椒爆炒。
倒入鸡汤和鸡肉，煮沸后放盐就能起锅了。大葱别忘了放
土豆丝卷饼
这是我家小宝贝非常喜欢的一款早餐饼，我家大大宝贝也说这个比必胜客的羌饼更适合他，哎……
用料：
三勺面粉
两个鸡蛋
适量水
做法：
鸡蛋、面粉和水搅拌均匀成稀稀的面糊，水量没有具体称，保证面糊舀起倒下能连成线。加点盐和你想加的调料也可。
电饼铛中摊成薄饼。
卷入提前炒好的土豆丝
卷好的饼，接口朝下。
卷好所有的饼
电饼铛再加点儿油，卷饼四面煎到金黄，既成。
小宝贝的早餐好了，牛奶麦片和卷饼，这是混搭吧？开吃吧。
老北京炒酱瓜
一道家常的老北京炒酱瓜，酱瓜大的酱菜园子都有的卖，是用甜瓜腌制出来的。买回来洗干净对半切开，里面还有瓜子，清除干净再切丁，泡一泡清水，去去咸味再炒。这次还搭配了酱花生，也是酱菜园子买的，不搭配花生，单独炒酱瓜也好吃，或者可以搭配肉丁，五香豆腐丁，做成什锦炒酱瓜，也是一道好菜。
这道小菜就粥下饭都特别爽口，酱香浓郁。
用料：
酱瓜
酱花生
青蒜
干辣椒
香油
姜
做法：
干辣椒泡水，切圈备用，青蒜切末，酱瓜切丁泡水，去掉一些咸味，控干水分备用。
锅内做油，放姜末爆香，下酱瓜和酱花生翻炒均匀，放入糖调味，不要放盐，咸味都够了，翻炒均匀关火淋香油少许，下辣椒圈。
锅内热度下来，最后再放青蒜末，装盒放冰箱保存。
紫薯百合甜汤
用料：
紫薯
百合
冰糖
做法：
紫薯去皮切成丁，鲜百合掰成瓣洗净
加水大火烧开后转中小火煮半个小时左右，加入适量冰糖即可，冷却或冷藏后食用均可
腊肠排骨蒸饭
家庭日常一道简单的蒸饭做法。
好吃，简便，营养，健康😄。
用料：
若干排骨
1条腊肠
若干大米
做法：
大米洗净，泡凉水。1小时左右。
排骨洗净。加蒜末，豆豉，盐，玉米淀粉，一丢丢油腌制。喜欢吃辣的朋友下小米辣。腌制15分钟左右。
葱切花，腊肠斜刀切片。
虾洗净，去须。把虾换成别的食材也行，想吃啥下啥。
米捞起，放大碗里，加刚沸腾的开水。刚淹没大米即可。不要下太多水。
大火，水烧开，上锅蒸10分钟。
开盖，下腊肠，排骨，虾。蒸15分钟。
蒸饭同时，做酱料。热锅，下酱油，下一半葱花。煮沸关火待用。
酱油煮熟更香！
开锅，撒葱花，淋酱汁。

配上一碟盐水菜心，生活的滋味就有了😄
冰草
夏季太炎热，需要凉凉爽爽的冰草制造快乐
用料：
适量冰草
适量炼乳
适量冰块
做法：
冰草洗净即可（可以生食哒）
准备一些炼乳
用冰格冷冻一些冰块，冰块撒到冰草上，蘸着炼乳就可以吃了～冰冰凉凉很解暑
荷兰豆炒百合
用料：
两个百合
半斤荷兰豆
200猪肉
做法：
把荷兰豆撕边，洗好待用，猪肉切好待用，百合洗净。
烧水分别把百合和荷兰豆用开水烫一烫，到时候炒的时候可以不用炒太久，荷兰豆会更脆。
热锅，把猪肉放进去炒一炒，接着下荷兰豆和百合。翻锅炒2分钟。即可起锅。
大新疆椒麻鸡（家常版）
哈哈。。。大新疆的椒麻鸡。那叫一个赞。求赞。求分享
用料：
一只（我们家人多。用一只。看情况而定）三黄鸡
一只鸡一把花椒
同上干辣椒
一汤匙胡椒粉
（我看着放的。没称）生姜
数根大葱
起装饰作用青椒
做法：
鸡洗净。放锅里煮
煮鸡时。开始准备用料。。。干辣椒洗净。大葱洗净切段。生姜切小片。青椒切块
一般鸡爪绵了。鸡肉也就熟了       熟了后捞出。凉凉后撕小块（这样更入味）
倒油。油热后放花椒。炸黑捞出（小心油贱）放干辣椒。盐（别太多。等下还要倒鸡肉汤）胡椒。生姜翻炒4-5分钟
倒入鸡肉汤（看你的鸡肉有多少）。汤开后。放大葱。青椒。味精。熬五分钟就出锅啦！
把汤倒入撕好的鸡肉上搅拌均匀。就可以开吃了
芽菜蒸猪手（简单易操作的大菜）
装猪手的那个容器不要密封，让它有自然的水蒸汽。
用料：
3只猪手
250克芽菜（炒过的）
2勺老抽
1勺红糖
做法：
猪手对半切，加红糖和老抽抓匀
一层猪手一层芽菜，刚好两层
入锅蒸两个小时，下一顿吃会更入味。
红糖面包
玉米自发粉
红糖
葡萄干 
红枣
用料：
300克面粉
50克水
做法：
用的是玉米自发粉，没有称重，水和面的比列自己拿捏
上湯蒸蛋豆腐（1人份）
簡單易做！
用料：
1只鷄蛋
半盒切粒百福蒸煮豆腐228ml
40毫升上湯
做法：
上湯加入鷄蛋拌勻
加入豆腐粒
先放水煲至有小泡，把蛋混合物放入煱內小火蒸20分鐘。
完成
自制奶黄馅
这自制奶黄馅是本人经验所得，最好吃的奶黄馅，做包子，冰皮月餅，汤圆……想要吃又香又好吃的奶黄馅自己动手吧！
用料：
120克牛奶
70克糖
2个（挑大个的）鸡蛋
30克无盐黄油
20克全脂奶粉
25克小麦淀粉
25克中筋面粉
10克吉士粉
做法：
把才料秤好。
鸡蛋+糖+牛奶搅拌。
搅成蛋奶浆。
筛入四种粉，搅拌至无颗粒。
搅拌好是这样的，千万不可以有颗粒。
把黄油放入粉浆。
另一个锅子水烧开，把装有粉浆的锅子隔水，像炒菜一样炒粉浆，你会看见粉浆越炒越稠。
炒几分钟就会变成图片这样，就代表你的奶黄馅做成功了。很开心，有木有？
秤一秤，成品331克，放凉后，想做什么就做什么吧！现在再也不用去买奶黄馅啦！
鸡蛋炒胡萝卜
用料：
（鸡蛋鸭蛋无所谓）鸡蛋
胡萝卜
葱
盐
做法：
胡萝卜刨丝，葱切葱花
鸡蛋加少许盐，打匀
锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色
将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中
放入鸡蛋液
鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒
撒葱花
将剩余的一半胡萝卜油倒入即可
凉拌西红柿
夏天吃特爽
用料：
IO克白糖
2个番茄
做法：
切西红柿,切成半月形。
放入盒里，添糖，调均匀
火腿起司SCONE~(跟飞饼一样司康我也爱吃咸的!)
比起加糖加香蕉的甜印度飞饼我更爱加葱加火腿的，所以比起加果干的甜司康，我也更爱吃加火腿加起司的咸司康。司康中加了火腿跟起司，吃起来咸咸的，香香的；配着伯爵红茶一起享用真是顶级的下午茶享受啊！
用料：
100g低筋面粉
5g细砂糖
0.5g盐
2g泡打粉
25g鸡蛋
25g牛奶
20g黄油
20g切达芝士
30g火腿
适量卡夫芝士粉
适量欧芹碎
适量蛋液
#烤箱中层，上下火180℃，烤15-20分钟
#成品：6块
做法：
将低筋面粉、细砂糖、盐和泡打粉混合均匀，加入软化的黄油，用刮板边切黄油边拌面粉直到黄油和面粉混合成粗玉米粉的状态；
加入芝士和火腿切丁混合均匀；
倒入鸡蛋牛奶混合液；
把面粉、芝士跟火腿揉成光滑不黏手的面团后，放入容器盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1小时；
面团松弛好后擀成厚1.5厘米的扁平长条；
把面团切成三角形排入烤盘中，并在表面刷上蛋液；
在面团表面撒上卡夫芝士粉；
最后撒上欧芹碎装饰后送入烤箱烤焙即可。
奥尔良烤肉（烤箱版）
可以用来做烤肉拌饭，
用料：
两斤里脊肉，
60g奥尔良烤肉腌料
5克蜂蜜（喜欢甜的＋）
1个鸡蛋（喜欢吃嫩多＋）
做法：
里脊肉切厚片
用水洗一下（自己家吃洗干净点）
加入奥尔良料，拌匀，在加入蜂蜜搅拌，在加入少量的言
放入保鲜袋里面（没有用碗盖上保鲜膜即可）
腌制两个小时，每一小时拿出来揉一下，更容易入味
我家的烤箱是带旋转的，如果没有的可以平铺在烤盘上
如果是烤盘的话。，上下火。190°。（大约二至三十分钟）
如果是再转的话。上下火220（需要把外面的熟了的肉用刀片下去，）
红烧西葫芦
西葫芦一般都做很清淡的菜，我家偶然试了一次红烧，效果居然很好！下饭下粥都不错
用料：
西葫芦
糖
生抽老抽
做法：
西葫芦表面划十字花，就像切鱿鱼花一样，一个方向平行划，再转九十度平行划一遍。
这一步让红烧汁入味。
西葫芦很软，所以十字花非常好切
热油炒糖色，倒入切段的西葫芦翻炒；少许盐，一勺生抽一勺老抽，翻炒到熟
四喜饺子【附加调出超香的饺子馅秘诀】
这款饺子精致美丽可爱，做法简单，原料的品种多，营养丰富，会让不爱吃饺子的孩子和大人瞬间爱上它。
我选用白菜做馅料的主角是因为白菜是菜中之王，有排毒的作用。
青椒在蔬菜中含维生素C是最多的，可以充分的补充人体所需的维生素C。
胡萝卜含有很高的胡萝卜素有超强的护眼作用。
鸡蛋含有很高的蛋白质和卵磷脂，可以强身益脑的作用。
木耳有排肠毒等等作用，所以我选了这几种食材做四喜饺子的装饰。大家做的时候可以选用自己喜欢的饺子馅料，也可以选自己喜欢的四种食材作为装饰用。
另外用豆浆和面也很好，有劲道，口感好，营养丰富，煮的时候不粘连，用豆浆和面条的面更好。无论做什么面食用豆浆和面都好。
亲们在做之前先去菜谱的最下面看看生活小贴士！也许在那里能找到亲想要的答案哦😁😁
用料：
饺子皮的食材:
200克面粉
100克温水
馅料的食材:
200克白菜
100克猪肉
60克虾仁
20克葱
5克姜
2克盐
3克五香粉
20克生抽
5克蚝油
10克油
装饰用的食材:
25克胡萝卜
25克青椒
25克黑木耳(发好的)
1枚鸡蛋
做法：
备齐食材，如上图。
把200克的普通面粉加入100克的水和成面团后醒一小时，因为面粉的干湿程度不同所以和面的时候可以酌情加减水量。如上图。这个时候可以去做馅料和装饰材料啦😊
白菜洗净切丝如(图一），锅中放适量的水，水开后放入白菜丝煮3分钟如(图二)，捞出放入凉水过凉如(图三)，过凉后捞出挤净水分，剁成碎粒如(图四)，如上图。
猪肉已经剁成肉泥备用，买成品肉馅也可以，我自己制作肉馅是为了能干净一些，如上图。
把虾仁挑去虾线后用刀拍扁，然后剁成泥备用，如上图。
将肉馅和虾泥放在容器里，上面放上葱、姜、五香粉末如(图一)，锅中放油，待油热时迅速浇在五香粉和周围的葱姜及馅料上如(  图二)，听到吱吱叫的声音就对了😁看到图二的五香粉、葱、姜和馅料都变色了吧，这就说明操作到位啦😁
浇好油后盖上盖子焖20分钟，让其更加入味。这个时候我们可以去切装饰材料喽😊一步一步的时间安排的很紧凑，一点都不会浪费时间哦😁
将胡萝卜洗净、青椒洗净、黑木耳发好洗净都切成细碎小丁，鸡蛋煎熟切成细碎的小丁备用，如上图。接下来去拌馅料喽😁
焖制好的肉馅加入处理好的白菜，再加入生抽20克、蚝油5克、老抽1克、盐2克搅拌均匀备用，哇，香味扑鼻，香极了啊😍有想吃一口的感觉😂
面醒好了如(图一)，将醒好的面团搓成长条如(图二)，再切成约16克一个的小剂子如(图三)，把小剂子压扁，再擀成约
1厘米厚的饺子皮如(图四)。
取一个饺子皮如(图一)，放入13克的馅料如(图二），两边对折捏紧如(图三)，转过来把剩下的两边再对折捏紧如(图四)，四个角不要捏实哦，下一步还要将四个角部塞入四种丁呢。
整理一下是的角部，如上图。
把四个角塞入切好的四种丁。花朵饺子就完成了，如上图。
依次包好所有的饺子，如上图。
锅中放水后开火，大火至水烧开放入包好的饺子，从开锅计时，蒸8分钟可以出锅。
香喷喷的四喜饺子出锅喽😊蒸熟了青椒的颜色有改变，喜欢的亲们做起来吧，别忘了交作业哦😁😁
阿拉伯乳酪蛋糕
这款蛋糕一定要尝试，比提拉好吃信不信。但记住一定用顶级原料，因为这款蛋糕本身就是高端奢侈品。
用料：
kiri奶酪
总统黄油卷
玉米淀粉
鲜牛奶
奥利奥饼干碎
总统黄油块
韩国幼砂糖
酸奶
做法：
完成图
主料一
主料二
新鲜出炉
蓝莓甘纳许淋面八寸蛋糕装饰
用料：
400克奶油
1个八寸戚风
35克糖粉
1包奥利奥
100克蓝莓
100克甘纳许
做法：
八寸戚风。
蛋糕坯分3层。
一层奶油，一层奥利奥碎或水果丁。
上面抹少许奶油后，盖上第二层蛋糕坯。
盖上第二层蛋糕坯后重复3.4步骤，抹面，尽量抹平。
甘纳许是提前做好的，加热至约35度，淋面。装饰奥利奥和蓝莓。
完成✅。
蓝莓上面筛入少许糖粉。
平底锅电饼档版蛋糕来喽
没有烤箱，又想吃蛋糕怎么样，当当当，福利来喽，平底锅电饼铛版蛋糕来喽，而且颜值高味道好。
辅料: 泡打粉1克，盐1克，白醋或柠檬汁几滴(可以不加)
工具:电饼铛或者平底锅，打蛋器，刮刀，刮板用来刮面糊，面粉筛
用料：
100克低粉
两个鸡蛋
25克（可减量）玉米油
120克牛奶
30（可减量）糖
1克无铝泡打粉
1克盐
几滴（可以不加）白醋或柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离，盆子一定要无油无水。分离后蛋清放冰箱冷藏。蛋黄搅拌均匀加入玉米油。
加入玉米油的蛋黄继续搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌均匀。
然后把面粉，泡打粉混合好，把混合粉筛入到蛋黄糊里。搅拌均匀，不要过度奥，会起筋的。
蛋清从冰箱取出加入一克盐，把糖分三次加入到蛋清里。然后打发蛋白，打到提起打蛋器有直立的小三角就可以了。
把蛋白分三次加入到蛋黄糊里，每加入一次都要用翻拌手法搅拌，切记不要划圈圈。
电饼铛或破平底锅预热，不要抹油不要抹油。用勺子舀起一勺面糊倒入电饼铛里用木铲或者刮刀快速摊平，手要快。
当上面出现小气泡时关掉电源用余热基本就可以熟了。煎至表面不粘手就可以了，千万别火太大。
煎熟的饼如一个饼压住另一个饼的一边卷起来，卷好后切成段就可以了。
无油无粉豆渣咖喱蛋糕
由于鸭蛋比较大，如果马芬模不放满的话可以烤三只的量
用料：
50g豆渣（干）
一只（带壳74克）鸭蛋
10克白砂糖
盐
咖喱粉
黑胡椒粉
做法：
鸭蛋的蛋黄和蛋清分离
把用布拧干后的豆渣和蛋黄混合搅拌均匀，比花生酱稍微湿一点的感觉，然后加入适量咖喱粉、胡椒粉和盐，量请按自己口味来。
蛋清加入白砂糖打发至干性发泡
将三分之一的蛋白霜放入2的混合物中切拌均匀
将4倒入剩下的三分之二的蛋白霜快速切拌均匀
入马芬模，180℃，20min（我家烤箱火气比较大，比较温柔的我建议190℃，因为蛋白很容易消泡，要让它快速膨胀定型）
鸡蛋卷
#我给春春做道菜#T0T老上传失败有点伤心！
用料：
3个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散后加入少量盐拌匀
平底锅内刷上薄薄的一层油，小火，舀入2勺蛋液，转动锅子，等蛋液慢慢凝固不流动，用锅铲或筷子从一边往前卷起。
卷到底后，推到锅的一端，再舀入2勺蛋液，铺满整个锅底。等蛋液慢慢凝固不流动时，从卷好的鸡蛋饼处开始往回卷起。
重复几次至蛋液全部用完
将卷好的蛋饼切块即可。
海绵杯子蛋糕
纯记录，方便自己做😝
用料：
2个鸡蛋
80克糖
22克黄油
32克牛奶
78克低筋面粉
做法：
首先将烤箱预热175度。两个鸡蛋加糖，放在无水无油的盆里混匀，隔水加热至40度左右。
把准备好的牛奶➕黄油，同样也是隔热水融化，保温不低于40度。
加热好的全蛋液用打蛋器高速打发到提起画8字慢慢消失，再转低速打到提起画8字不消失。这样蛋黄糊会比较细腻。
将低筋面粉过筛到全蛋糊里，翻拌均匀至无干粉，动作一定要轻柔。
将保温的牛奶黄油搅拌至乳化，以画圈圈的形式淋入到蛋糕糊中，搅拌至细腻状态，别怕消泡，这一步要搅拌的时间长一点
从高处将蛋糕糊装入纸杯容器，可放点芝麻点缀装饰一下。烤箱中层，170度，20至25分钟，烤箱温度具体根据自己烤箱脾气调整。
超简单的蒜蓉烤茄子！
用料：
1个长条茄子
适量油
一只蒜
一根小葱
一根小米椒
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
适量糖
适量生抽
适量麻椒油
做法：
茄子一整只不要切，外面抹上油放烤箱里面烤。我用的超级迷你烤箱，230度高火烤半小时。
烤箱好的话可适当调低温度时间也可以缩短。烤到茄子变软表皮皱巴巴的就好了。
烤好厚拿出来切开。上面撒上自然粉嫩和辣椒粉。
把葱蒜辣椒切成丁，拌上油、生抽、麻椒油，一点点盐和一点点糖，然后搅拌均匀之后撒茄子上。我喜欢吃蒜就用了一头，其实可以不用那么多。油可以适量多放一点。
放烤箱150℃烤了十分钟就好了。拿出来装盘。
宝宝早餐！酸奶鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
适量酸奶
适量面粉
做法：
因为家里只有这种酸奶，所以就用这个了！我个人比较喜欢这种！嘻嘻
碗里倒入酸奶，打一个月鸡蛋！然后搅拌均匀
加入少量面粉！如果不小心太厚了！那就适当加点水
这样的糊糊就可以啦
电饼铛烧热，不用加油，我们勺子舀到锅中。用勺底涂抹开来就行了，就像你化妆时涂的乳液！哈哈开个玩笑
表面定型翻过来煎成这样就OK啦，浓浓的奶香味，夹杂着黄桃的味道，好快去试试吧
香菇酿肉
用料：
朵香菇
做法：
1
2
3
4
5
6
牛肉馅饼 （小美）
方便，快捷，美味。
用料：
500克牛肉馅
100克西芹
100克胡萝卜
200克（白洋葱甜）洋葱
2茶匙盐
10克麻油
1汤匙鸡粉
200克花椒水
少许十三香
10克五香粉
20克生抽
15克老抽
馅饼皮：
500克面粉
260克（国内减20）水
5克酵母
5克油
1/4茶匙盐
10克（馅）料酒
做法：
发面：水，酵母，油放入主锅2分/37度/速度3.  倒入面粉30秒/速度3-6. 加入盐，揉面2分钟，倒出，发酵两倍大，约1小时，排气。
西芹，胡萝卜，洋葱入主锅，10秒/速度5.倒出备用。牛肉馅，盐入锅，30秒/速度3反转，混合，再设定2分/速度3.慢慢加入花椒水，打馅。最后加入菜，其它调味品，麻油，30秒/速度3反转。取出后放入冰箱。
发酵好的面排气，切成小剂子，擀圆。
放入肉馅。
包成包子，厚面向下，轻轻压扁。
压扁后
锅内放少许油，中小火
两面上色，约7.8分钟，就熟了。
多汁的美味馅饼。
夏日开胃菜 丝瓜番茄炒猪肝
用料：
250克猪肝
1个大番茄
1根大丝瓜
1小勺豆瓣酱
适量糖，盐，淀粉
适量料酒，醋，油
做法：
猪肝洗净切厚片，用料酒，淀粉，老抽腌制半小时。
番茄和丝瓜去皮，切块。
锅内加油，放1小勺豆瓣酱煸香
倒入猪肝快速翻炒，等猪肝断生了就盛出。
倒入番茄，炒到番茄出汁起沙
加入丝瓜，加入适量盐，糖，继续翻炒。
等丝瓜变软时，加入炒好的猪肝。开大火翻炒1分钟就可出锅。
番茄都化成了酸酸的汤汁，趁热拌饭好吃，猪肝这时最嫩，丝瓜软滑，等凉了猪肝就有点老了。
韩式辣焖鳕鱼
家乡近邻朝鲜，小城里遍地是韩餐饭馆，但我自己却一直不喜欢饭店里的辣焖明太鱼。一来多吃明太鱼对身体不好，二来对它的味道也不感冒，无奈老公爱得要命，于是找了鳕鱼做替代品，试着按饭馆的味道复制了一下，效果奇佳，不但找到了替代明太鱼又不失原味的鱼类，还解决了鳕鱼肉质粗硬，不易入味的问题。 
       以往总是复制大家的菜式，现在把这道自己摸索的菜式发出来跟大家一起分享。
用料：
1条鳕鱼
辣白菜
1-2勺（视口味而定）韩式辣酱
3-5瓣蒜
适量盐
少许鸡精
少许（也可不加）香菜
做法：
将市场上处理好的鳕鱼切段，大小以入锅焖制方便入味为宜，一般1条鳕鱼可切4-6段。用水将鱼段中的血水洗净，放入少量盐，略腌制10分钟备用。
蒜拍扁切末，辣白菜切小片，香菜洗净切段备用。
锅里倒入少量油，大火热至6-7成热，转中火放入蒜末，稍微煸香后放入鳕鱼，加盖热3分钟左右，小心翻面，直至平底锅出现少量乳白色鱼汤，并且两面肉都炒至乳白，略泛金黄色。
将辣白菜下入锅内，要盖在鳕鱼段上，并加入1-2勺韩式辣酱，如果辣白菜的汤汁不够，可适量加水，转小火加盖焖制。
5-8分钟后，开盖观察，（中途可开盖一次，给鱼翻面入味）汤汁应该收得差不多了，如果味道略淡，可加少量盐。加鸡精，香菜段，关火装盘。
轻芝士蛋糕
这是一款细腻丝滑的芝士蛋糕。
用料：
200g奶油奶酪
4个（50g/个）鸡蛋
100g动物性淡奶油
90g细砂糖
180g酸奶
60g低筋面粉
做法：
准备材料，称重备用。
将蛋黄、蛋清分离。
将奶油奶酪、动物性淡奶油、酸奶放进食品料理机打到顺滑无颗粒的状态后倒入大碗。
将4个蛋黄加入奶酪糊，并用手动打蛋器搅打均匀。
把低筋面粉筛入奶酪糊，用橡皮刮刀拌匀后放进冰箱冷藏备用。
用电动打蛋器打发蛋清至起泡后加入1/3细砂糖。
打发至浓稠状态时，再加入1/3细砂糖。
打发至出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。
蛋清打发至接近硬性发泡程度即可。（提起打蛋器，拉一个尖尖角，角的顶端稍微弯曲。）
将奶酪糊从冰箱拿出，挖1/3蛋白到奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。（注意从底部向上翻拌。）拌匀后的奶酪糊全部倒回蛋清碗里，继续拌匀。
接下来将活底蛋糕模用锡纸包好，将蛋糕糊倒入模具，在烤盘里注水（约4CM高度），再将蛋糕模放入烤盘（直接放在水里），把烤盘放进预热好的烤箱下层，155度，烤70分钟。
烤好后不要立即脱模，待自然冷却后放入冰箱，冷藏一个晚上。
大功告成！
简单版豆角焖面
人生有可为之事，也有不可为之事。
可为之事，当尽力为之，此谓尽性；
不可为之事，当尽心从之，此谓知命。
用料：
300克豆角
1份面条
200克五花肉
1根葱
6-10勺酱油
1勺老抽
2克糖
2克盐
做法：
首先把切好的五花肉炒至金黄色.一定要炒久一点，五花肉里的油脂出来整个菜都很香.
放入豆角继续煸炒.断生之后放入蚝油酱油糖生抽再炒几十秒
加入水.至少是菜的2倍水量.酱油可以放多一点.毕竟有很多汤还有面条都需要味道.可以试一下味道.有一点点咸刚好放入面条后就不咸了
然后味道调好之后拿一个大碗.把刚才锅里的汤乘出一半备用.一会煮面用.剩下的汤是把豆角焖熟的
焖豆角的时候就可以和面擀面条了
擀成薄饼之后叠起来.用刀切成大小合适的宽度.面最好和硬一点.要不煮的时候可能会断.不过断了也很好吃
切完之后撒上面粉.防止粘连
大概这个长度就够用...没那么快放面条的时候把面条遮盖一下.防止太长时间暴露面干了
锅里还有这么多水的时候就可以放面了，尝一下豆角.这个时候应该是很软烂的
均匀的铺上面条. 不要一整坨放进去.要均匀铺.然后放上刚刚在碗里备用的汤水
盖过面条.盖上盖子焖.大概5-10分钟面就煮了.关火再焖一下
开锅.吃的时候搅拌一下，五花肉很香口.豆角软烂.面条筋道.非常好吃呢
非常美味的双椒仔姜兔
用料：
半只鲜兔
4两左右仔姜
适量鲜青花椒
2到3个独蒜
半根大葱
1勺淀粉
各1勺老抽生抽
少许盐
1勺郫县豆瓣
5根左右小葱
10个小米辣
12个二荆条
适量白糖或冰糖
做法：
主要备料
将切好的兔块洗净挤干水 加一勺料酒  一勺淀粉（不能太多）少许花椒油 老姜几片码10至20分钟
热油 将码好的兔块下锅翻炒至有点金黄捞出备用
将就锅中的热油放入豆瓣 大蒜粒 小米辣炒出香味加开水
放入备用兔块 老抽生抽 仔姜 二荆条 白糖适量大火煮5至10分钟
加入小葱段 鸡精少许翻炒均匀 美味的仔姜兔完美出锅😍
上班族的快手简单晚餐——油豆皮儿肉馅饼
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己！
每天一道菜，记得关注哦～
用料：
6张油豆皮
适量肉馅
2朵香菇
小半根胡萝卜
2根香葱
做法：
食材全家福👪
准备好肉馅儿（详细请参考我的炸茄盒菜谱内的做法），简单点也可以在买回来的肉馅里放一点料酒，十三香，一点盐，搅拌搅拌～（悄悄的说，这个肉馅是我做蒜苔肉馅臊子时剩下的，嘿嘿嘿，是不是小机灵鬼儿！🤪）
香菇和胡萝卜切片水煮～
将香菇、胡萝卜和小葱切成碎，中间打入一个鸡蛋～
加入半勺酱油，1匙糖，1匙盐，2勺水，搅合搅合～
两张油豆皮一组，上下放好铺平，将肉馅均匀涂抹在上面～
左，右，上，下，依次向中间叠，就像叠被子一样～
好啦，放盘子里～
三个都叠好了～
中小火，起锅烧油～
将其放进锅中，转小火慢慢烙～
勤翻面～
好啦～
装盘～
㊙️少油健康又营养‼️凉拌小鱿鱼‼️脆辣爽口
小家伙又想吃海鲜了！
今天做一盘凉拌小鱿鱼！
简单粗暴，
鲜美脆爽。
用料：
15只小鱿鱼
适量姜末
适量蒜末
3根香葱
3根香菜
1勺料酒
1勺蚝油
1勺米醋
1勺白糖
4勺红油
3勺味事达味极鲜
1茶匙美极鲜鲜味汁
1茶匙花椒油
味淡者可无盐
喜辣者可加小米辣
做法：
准备好全部食材；
刨开小鱿鱼去除内脏，头和身子分开，去除眼睛、嘴，再抽去软骨，将小鱿鱼身的膜撕掉；
小鱿鱼身从中间切开分成两片，每片再切5-6刀（切花刀一样）；
准备一个调味碗：放蒜末+姜末+香葱段+香菜梗+料酒+蚝油+米醋+白糖+花椒油+美极鲜鲜味汁+味事达味极鲜；
加上喜欢的红油；
特写来一张。
～调味不是绝对也不是唯一，家常菜就是可以根据个人喜好来加减甜咸酸，喜辣的朋友还可以加小米辣（哈哈我今天没买到）！
小鱿鱼倒入开水中焯烫至卷曲，捞出过一下凉白开，沥干倒入调味碗中；
加入香菜叶充分拌均匀，放冰箱冷藏半小时，开饭端上桌！
【曼食慢语】自制XO瑶柱酱
不知道大家是不是跟我一样，冰箱里都存放着一瓶能让自己安心的酱料。做任何菜，炒饭，拌面，都可以用它，打开冰箱看到这样一瓶，会有满满的安心感。

对我而言，XO酱就是这样的安心酱。热爱下厨如我，也不能保证每天都有认真做饭的热情。偶尔倦怠时，打开冰箱还有半瓶自己熬制的XO酱，挖出一大勺来，煮一锅清水面，烫两棵青菜，也能吃得心满意足。

XO酱是香港人发明的，主要的用料就是瑶柱（干贝），所以也叫瑶柱酱。除了瑶柱外，再加入海米和火腿来增鲜，有的配方里还会加咸鱼，据说粤菜大厨都有自己不愿外传的秘方。自己做可以简化一点，但瑶柱和火腿还是必不可少的两个主味。

XO酱的用途太广泛了，炒饭的时候加一点，最平凡的炒饭也立刻变得活色生香起来。包饺子包包子，加一点在肉馅里来提鲜，效果也是立竿见影的。很多需要瑶柱的菜，我也会用XO酱来替代。有这样一瓶自己做的万能酱料，就像是个最可靠的朋友，永远在触手可及的地方默默支持你，让人感到安定而幸福。
用料：
150g干贝
100g金华火腿
50g海米
2大勺（用干辣椒10个磨碎）辣椒面
一整头蒜头
2个约250g洋葱
6大勺料酒
5大勺蚝油
2大勺生抽
一大勺糖
1-2大勺黑胡椒
500ml植物油
做法：
干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒浸泡一个小时以上
洋葱切成细丁，蒜头剁成蒜蓉待用
将干贝和海米沥干水，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟
将海米切成碎末待用
蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用
蒸过的火腿切成薄片，再切碎，切到和海米碎差不多大小即可
在锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去
保持中小火，5成热油温，炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色
下海米碎和火腿碎，继续炸3-5分钟，至这三样食材都脱水，变成金黄色。捞出到另一口锅里待用
保持油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄
另一个炉灶开小火，往捞出的干贝、海米和火腿中倒入4大勺料酒、2大勺生抽、5大勺蚝油、一大勺糖，和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬煮
待洋葱炸至浅金黄色后，下蒜末，继续炸约7、8分钟，至洋葱碎和蒜末都焦黄即可关火
将在一旁熬煮的干贝、海米和火腿倒回油锅中
立刻加入辣椒碎和黑胡椒，拌匀即可
待酱料稍凉后，转移至消毒过的瓶子中，至离瓶口一公分处停止，擦干净瓶口即可密封
罐装好的XO酱在室温下放置3、5天再开瓶使用，开瓶后需要冷藏保存
烤蜂蜜红薯条
非常喜欢吃红薯，觉得红薯和蜂蜜就像是薯条和番茄酱一样，这是道烤箱菜，非常简单快手哦。
用料：
红薯
蜂蜜
橄榄油
做法：
红薯洗净，刮皮切条，放入饭盒里，再放入适量的蜂蜜调味，最后放入适量橄榄油。（橄榄油味道比较淡一点，如果喜欢吃香味特别重的，花生油也可以试试，我个人更喜欢橄榄油。）
均匀的放在烤盘上，此时烤箱210度，预热十到五分钟。
地瓜条放入烤箱中（小心不要烫到手）烤箱温度210度，20分钟，由于每个烤箱脾气不一样，可以温度低一点时间长一点。
秋冬小零食就做好啦！
海螺面
宝宝的绿色食品带来健康
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
适量果蔬海螺面
2勺橄榄油
适量葱花
做法：
西红柿，葱花，鸡蛋，火腿肠切丁备用。
锅内加入橄榄油，油热下备好的鸡蛋，葱花，火腿肠，翻炒
另找一口锅，锅内加水把准备好的海螺面煮熟。
把煮好的果蔬海螺面加入事先炒好的鸡蛋锅内翻炒均匀即可！出锅滴2滴核桃油或芝麻油
营养均衡的美食就做好啦！
奶奶的家常红烧鱼
我奶奶烧的鱼可好吃可好吃了，我也只能学个大概样子，奶奶说做菜好吃很简单，咸鱼烂肉，意思是烧鱼可以适当咸一点会更好吃，烧肉呢就炖烂一些就不会差
用料：
1条鱼
一把面粉
适量料酒
适量姜
适量老抽
少量白糖
适量葱
适量蒜片
适量盐
切丝红辣椒
适量香菜
做法：
我买的鳊鱼是在菜场杀好的，回来清洗干净，尤其肚子里的黑膜，头部里面能抠掉的东西都被我抠掉了，还有身上的鱼鳍
第一步腌鱼：鱼里里外外抹上料酒肚子里面可以夹两片姜，静置腌制
在做鱼开火之前把鱼身上撒点面粉，我看奶奶就用的普通小麦粉，这样做鱼皮会很好吃吧
锅里面的油比一般做菜放多一点，鱼放进去煎，可以转动锅，但是不要翻，一面煎至焦黄，轻轻翻面煎另一边
在鱼旁边放入葱姜蒜爆香，在鱼身上淋上老抽，少许白糖，盐，倒入适量水烧，期间可以用铲子将汤汁往鱼身上浇
我个人口味觉得蒜片多点好吃啊，汤汁不断收干，再放入些颜色鲜艳点的调味菜
小心盛盘出锅，我还特别喜欢烧鱼里面的香菜，所以放的有点多
干干净净的吃完一边，再翻身吃完另一边
是不是很有成就感
之前还烧的草鱼，新鲜的鱼肉都是蒜瓣儿状的，就是手滑老抽倒多了，口味还是好的
°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
草莓冰沙 Sorbet
冰沙是一款简单、低热量、无负担的甜品。果味醇厚，冰爽甘甜，色泽鲜艳，每一口吃下去都是极致的享受，让你欲罢不能。简单的食材制作出新鲜，冰爽，味道浓郁，最适合炎热夏季的美食。不仅是孩子，相信你家里的每一个人都会喜欢这种新鲜的口感、绵密清爽的质地。这个食谱是夏季一定要尝试的冰饮，快带着它到你的厨房试试吧！
Mmm…. It’s refreshing, cold and simply delicious in all its flavors that are just perfect for the hot summer months of the year. Sorbet is a very simple treat to make, the flavors are big and you can’t help but to enjoy every mouthful. This treat is not only for the kids to enjoy, I’m sure the whole family will delight in the refreshing flavors and texture. This is a summertime must do, so take this recipe to your kitchen and show your family the love. Enjoy 
用料：
300g冷冻草莓块
1-3汤勺tbsp糖浆
做法：
准备食材。
将冷冻草莓块和糖浆放入料理机中打成泥，倒入碗中即可。
菠萝派（蛋挞版）
蛋挞液没有了，剩下了蛋挞皮，把他们利用起来吧。
用料：
四块个菠萝
20克玉米淀粉
一勺蜂蜜
1个蛋
做法：
把切好的菠萝粒放蜂蜜然后用玉米淀粉搅拌，干一些为好。放一旁备用。
将冷冻的蛋挞皮解冻，然后将菠萝派放在里面。
然后一个一个对折起来。捏紧。
将烤箱调到180℃，十分钟
将蛋挞碗去掉。一个个刷上蛋液
撒上芝麻，在放入烤箱再次调到十分钟。
成品，酥脆好吃，味道还不错。
墨西哥薄脆饼
这是昨天做墨西哥鸡肉卷的饼皮，没有用完，用现有得材料做了简单的薄饼，馅料和酱汁可以换成自己喜欢的
用料：
若干墨西哥薄饼
适量炝拌土豆丝
适量沙拉酱适量
适量甜面酱或番茄酱
适量油
做法：
准备土豆丝
自制墨西哥薄饼
对折一下
一半涂上沙拉酱
撒上土豆丝
挤上甜面酱
再挤一层沙拉酱
合上饼皮
锅中放饼皮
中火煎
煎至金黄酥脆翻面继续煎
两面煎至酥脆出锅
切成三角形
切成三角形
完成
完成
广式月饼
每年这个季节都会带着孩子一起动手做手工月饼，虽然也有亲朋友送的现成的，但总是觉得和孩子一起做的很好吃，可能是有一种温情！

50克的月饼，馅30克，皮20克
对于家庭做比例刚刚好
这个配方一次能出19块50克月饼
用料：
200克月饼粉
60克食用油
120克糖浆
4克碱水
570克馅
1个蛋黄
1个小刷子
做法：
将油、糖浆、碱水、月饼粉按克数秤好，放在一起搅拌成团
面团用保鲜膜包好，松弛1-2小时左右
根据个人口味的馅料，按照30克一个，揉成圆形备用
将皮秤20克，按压成上图的样子
把馅放入皮上开始包裹，直到也变成圆球状，没有任何接缝。
将包好的圆球进行定型，放入各种好看的月饼模具中按压致成型！
烤箱上下180°预热5分钟，将定型好的月饼放入中间层，考10分钟拿出月饼将上层表面刷上蛋黄，再放入烤箱中继续烘烤10分。(可根据自己烤箱情况订时间，可以不断观察月饼状态进行调整时间)
最后装上自己喜欢的包装
网上采购的一些包装更好看
芝麻汤圆（Vitamix版本）
❥餐后甜点，小V强烈推荐“心太软”和彩色汤圆哦！都很好吃，做起来也不难，关键颜值都超高！
用料：
300克1.炒熟黑芝麻
35克2.砂糖
30克3.黄油
200克4.糯米粉
20克5.红心火龙果
150到170毫升6.温水
做法：
食材展示
炒熟的黑芝麻放凉后和砂糖一起放入Vitamix，盖紧杯盖，启动机器，从1档缓慢加速至5档，搅拌30秒，打成疙瘩状，但不要打成酱。
黄油隔热水融化，不要太热，倒入黑芝麻糖粉里面，一次性全部加进去，开启机器，从1档缓慢加速至5档，搅拌30秒或搅拌均匀，然后放冰箱冷藏至凝固。每个10克，搓成圆形备用。
红心火龙果加100毫升温水，放入Vitamix料理机中，10档搅拌45秒，打成火龙果汁。取200克糯米粉放入Vitamix料理机中，加入适量打好的红心火龙果汁。可再加入适量的温水，开启机器，从1档缓慢加速至5档，搅拌30秒或搅拌均匀。
将搅拌好的糯米团揉捏成圆形，滚成长条状后，切成一个个的小面剂子的，大概15克一个。
将面剂子搓圆，再压成饼，将芝麻球放入，左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧，一点点缩小，最后捏紧收口。最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉，汤圆就做好了，下锅煮熟即可。
做好的汤圆可以冷冻保存哦，也可以使用其他健康、色彩艳丽的果蔬，使用Vitamix打成果汁和面，即可做出五彩汤圆。
低脂海鲜料理--香煎照烧龙利鱼
超市里有个好东西,就是这个龙利鱼了,这样一大片10块钱左右,够两个人吃的,拿回来解冻腌制一会儿,烤也可以香煎也可以,主要是不用收拾,低脂还好吃,今天用的是照烧汁来香煎,相当不错,可以作为推荐菜了,主要是方便。这个菜用到三样调料,照烧汁,黑胡椒,柠檬,我发现这三样调料基本上快百搭了,尤其是西餐里面用的特别多,照烧汁可以做鸡排,之前也有介绍过,属于快手菜了,柠檬解腻,黑胡椒提味,所以不用我说,出来的味道大家也能感觉出来了!
用料：
1条龙利鱼
3汤勺生抽
3汤勺料酒
2汤勺蜂蜜
3汤勺蚝油
少许姜末
1个柠檬
做法：
龙利鱼用生抽,料酒,蜂蜜,蚝油,姜末调好的调料汁腌制30分钟以上
锅中放橄榄油,放入龙利鱼正反面煎至金黄色
把剩下的调料汁倒入锅中,收汁,最后挤上几滴柠檬汁即可出锅
成品图
牛肉炒粉利
粉利是广西横县的特产，小时候过春节家家户户都会自制粉利。粉利的吃法有很多种，刚蒸出来的粉利蘸酱油和花生油吃特别好吃，也可以切片和高汤，肉片，青菜一起煮成汤粉利，下面的食谱将介绍炒粉利的做法。
用料：
100克牛肉
半根胡萝卜
半个洋葱
适量白菜
3根粉利
1大勺蚝油
适量酱油
1克盐
做法：
准备好材料，粉利刨成丝，洋葱，胡萝卜，白菜切丝。牛肉提前腌制:牛肉用刀背轻轻拍打几下后切薄片，放入姜末，少许盐抓腌一下；再加入白酒，蚝油，酱油，白糖，胡椒粉抓腌；加入少许蛋清拌匀，然后分次少量加入淀粉水抓腌，每次待牛肉吸收淀粉水之后再加入下一次。这样炒出来的牛肉口感嫩滑。
热锅倒油，放入牛肉大火翻炒至八成熟后捞出，然后放油继续炒配菜，加入适量盐翻炒。
待配菜炒至八成熟的时候倒入事先炒好的牛肉。
粉利用自来水冲一下抖出多余水分，然后倒入锅中不停翻炒。冲水的目的是为了让粉利保持湿润防止翻炒的时候粘锅。
大约炒一分钟后加入蚝油翻炒均匀。
倒入适量酱油翻炒至粉利变软即可。
炒好的粉利。
芋头炒牛肉
用料：
克牛肉
个芋头
勺料酒
勺酱油
做法：
芋头煮熟，剥皮切小块。牛肉切片，大蒜切块爆香锅炒熟牛肉后，下芋头一起翻炒放适当酱油和点点水，稍许炒下均匀就可以了。出锅洒葱花。
巧克力纸杯蛋糕
一直想在下厨房创建自己的菜谱，现在终于有机会了，这就算是第一个作品吧。我一直钟爱巧克力，只是因为它热量高让我望而却步，这个纸杯蛋糕是我吃过的最好吃的巧克力蛋糕之一，吃上一小块，浓郁的巧克力味道在嘴中蔓延开来，真是一种享受。
用料：
120g低筋粉
40g可可粉
2.5g苏打粉
1g盐
100g细砂糖
60g无盐黄油
120g牛奶
2只鸡蛋
5g香草精
适量迷你巧克力豆
做法：
准备食材
软化黄油和砂糖搅打均匀
分两次加入鸡蛋，分别搅打均匀，加入香草精，用电动打蛋器搅打均匀。
面粉和可可粉中放入盐和苏打粉，搅拌均匀。
按照筛入一半粉类~奶~另一半粉类的顺序将面糊搅打成厚实有流动性的面糊，放入巧克力豆。
将面糊放入模具，上面再撒上一些巧克力豆。
烤箱预热180度，烤30分钟。
成品，满屋飘香！
日常的Taeg9cam 里的巧克力麦芬
金歌手今年后半年真的是非常忙碌呢，solo专辑也真的是大发！日常的Taeng9cam大家一定都看了吧，wuli Taeng的日常~萌的不要不要的，这个方子就是第二集中RV和泰妍一起做的巧克力麦芬~
整理下来~做起来(･ิϖ･ิ)っ
用料：
150g黄油
210g细砂糖
2个鸡蛋
190g低粉
30g可可粉
8g泡打粉
100g牛奶
80g巧克力
做法：
将低粉、可可粉、泡打粉混合过筛~
巧克力切碎~
备用~
预热烤箱上下170°
将软化好的黄油大致顺滑
一定要软化好哦~
加入砂糖，快速打匀~
将温热的牛奶(约45°)倒入打好的鸡蛋，搅匀，分3-4次倒入黄油，每次快速搅匀
加入面粉和巧克力碎，搅拌均匀~
放入模具~7分满就可以了~
认真的Taeng(๑•ั็ω•็ั๑)
放入烤箱，20-25min~
出炉(･ิϖ･ิ)っ
可以像节目里那样撒些糖粉，也可以自己随意创造~
椒盐玉米-隔着屏幕流口水
椒盐玉米新“玩”法，美味停不下来额～制作也是相当的简单，赶快试试～
用料：
2根玉米
适量食用油
适量椒盐
适量
做法：
准备两根新鲜的甜玉米
切块，清洗干净
上锅大火蒸6分钟，闷2分钟
蒸熟后出锅晾一会儿
热锅下油，油热下玉米煎
煎至四周微微焦，出锅摆盘，撒上椒盐和葱花
赶紧夹一个解解馋～
菠萝包
菠萝包是我家的常客，得到一致好评，经常是做好了，也吃完了，放不过两天全干光！里面可以包各种你喜欢的馅料，正经的菠萝包做好后切开里面要加一小块黄油，虽然很好吃，但是热量emmmmm所以我做的都是不正经的菠萝包😂
用料：
面团
150克高粉
120克（预留10-20克）牛奶
15克糖
2克盐
4.5克鲜酵母
10克黄油
菠萝皮
30克黄油
25克糖粉
1捏捏（我没称）盐
7克（我用一个鹌鹑蛋）全蛋液
50克低粉
5克（可不放）奶粉
做法：
先做菠萝皮，黄油软化，加入糖粉、盐、蛋液混合均匀，再加入低粉和奶粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏，等稍稍有些硬度了分割成11克一个的剂子冷藏待用
将除了黄油外的材料搅打揉面，揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段
盖上保鲜膜进行基础发酵，室温25-27度，时间40-50分钟(时间仅供参考)发好大概1.5倍大小
平均分割5份，滚圆，不用醒发
菠萝皮擀成圆形，擀的时候放在保鲜袋上，上面盖一层保鲜袋再擀开，菠萝皮较软，这样容易塑形
擀好的菠萝皮贴在面团上，揭掉保鲜袋，揭的时候慢一点，以免破皮，手指轻轻按压让皮和面团紧密贴合
用切面刀压出花纹
依次将5个面团整形好
花纹细节
进行二发，温度28-30度湿度85%，时间25-30分钟（时间仅供参考）大致1.5倍大，最终以面团状态为主
上下火170度烘烤20分钟（火力时间仅供参考，请按自己烤箱脾气来）
清炖鱼头汤
用料：
1个大头鱼鱼头
1块(约500克)豆腐
适量食用油
适量盐
少许料酒、醋
适量生姜
适量枸杞
做法：
放油，少许盐，把豆腐煎一下，盛起来备用。
放油，少许盐，煎鱼头(后面就不用放盐了)
煎的差不多了，放水，倒入少许料酒和醋，再倒入生姜、豆腐、枸杞一起炖，水开了后转小火，起锅前加胡椒粉。哦了。也可以下点青菜什么的。
芋头烧鸡
用料：
1个芋头
半只鸡
1勺料酒
8个干辣椒
8片姜
2个八角
半勺花椒
适量盐
2勺豆瓣酱
1勺老抽
2片香叶
2小段桂皮
8个小米辣
2个草果
8个白扣
3个山奈
2个香果
8瓣蒜
做法：
鸡斩小块，芋头切厚片备用
蒜去皮，姜切片，小米辣对切成段放入碗中备用
八角2，桂皮2，草果2，白扣8,三奈3，香果2,香叶2取出放入碗内备用
干辣椒切段去籽，干花椒半勺，放入一个碗里备用
锅里倒油，油热后倒入步骤二(姜，小米辣，蒜)炒香
倒入鸡肉翻炒到鸡肉变色出油
等鸡肉出油，加入步骤三(所有香料)炒到香料散出香味
将鸡肉堆到锅的一边，加入2勺郫县豆瓣酱，让豆瓣酱在油里炒出红油，混入鸡肉继续翻炒
等到鸡肉5—8成熟的时候，加入步骤四翻炒几下
加水到锅里，水要覆盖住全部鸡肉，加入一小勺盐，盖锅盖煮
等鸡肉煮熟后加入切好的芋头，转中火，盖锅盖继续煮，偶尔翻转一下(加入芋头不翻转，芋头会黏锅，翻转太大力频繁，芋头会烂掉)
等芋头变软后开大火收汁
将收好汁的鸡肉装盘(可以在鸡肉上放些香菜叶会更香)
早餐鸡蛋卷
美好的一天就从早餐开始～
用料：
4个鸡蛋
2根小葱
半根胡萝卜
1根火腿肠
10克盐
3小勺淀粉
做法：
准备好的材料切沫（尽量切的碎一点）
切好的材料都放进大碗里，撒少许盐调味
搅拌均匀，最好稀点，不要太干，太干就加点牛奶或者在放一个鸡蛋
用不粘锅的平底锅，锅热刷油然后倒入蛋液开煎，一定要小火慢煎，煎至可以晃动然后就可以开始卷，不要煎太干，就不好卷了
卷好盛出，煎下一个
全部煎好，切成小块，放点番茄酱即可！
蓝莓酱
蓝莓酱
用料：
2斤蓝莓
100克黄冰糖
1个柠檬
做法：
把蓝莓用水清洗一下，把清洗干净的蓝莓压烂放料理机打成果泥(喜欢吃颗粒的蓝莓酱直接倒入），倒入不粘锅加入黄冰糖，用中大火搅拌，等有点浓稠加柠檬汁继续搅拌，不能像炒豆沙一样那稠，有点稀就可以了，瓶子清洗干净放微波炉消毒干净沥干水分、晾干，把熬好的蓝莓酱倒入瓶子里。
拌酸奶好吃
柠檬酸辣手撕鸡
家常又快手，不柴不腥，你值得拥有～来一起来试试吧！真的超级美味哦！🍗🍗🍗
用料：
2只鸡大腿
1勺盐
几片姜
适量料酒
几段葱
几片柠檬
适量香菜
适量大蒜
灵魂酱汁⬇️
1勺白糖
半勺盐
4勺生抽
2-4勺醋
1勺香油
1勺辣椒油
做法：
鸡腿洗净后冷水下锅，加入葱、姜、料酒和一勺盐，煮25分钟左右。
鸡腿煮熟后捞出过冷水或冰水让肉质更加紧实。
❗调一个灵魂酱汁❗找一个大碗加入1勺糖、半勺盐、4勺生抽、2-4勺醋、1勺香油、1勺辣椒油，搅拌均匀放一旁备用。
准备适量蒜末，适量香菜切段，几片柠檬去籽（不去籽会有点苦），备用。
鸡腿过冷水后捞出，撕成小块。（撕成丝或块，大或小，随心所欲，开心就好～）
将撕好的鸡肉放入盛有料汁的大碗里，加入蒜末、香菜和柠檬，拌匀。
拌匀后的手撕鸡可以立刻开吃，也可以放入冰箱冷藏后再吃🍽（冷藏几小时会更入味～）
日式家常版美味寿司🍣
用料：
一大碗米饭
一个鸡蛋
两片海苔
一根黄瓜
一小勺寿司醋
一根胡萝卜
一根火腿肠
一条培根
2克盐
两根大根
适量胡椒粉
少量黑芝麻
少量白芝麻
做法：
准备好喜欢吃的食材
鸡蛋加盐 水 淀粉打散备用
平底锅刷油摊薄鸡蛋饼备用
培根煎至两面金黄备用
米饭🍚加盐 寿司醋 白芝麻拌匀 胡萝卜 黄瓜 鸡蛋饼 大根 火腿肠切条
紫菜铺上米饭🍚涂上千岛酱 其它自己喜欢的寿司🍣酱料也可以 根据自己的个人口味
放上准备好的配菜
由下往上卷起 一定要握紧实
成品 撒上自己喜欢的酱料即可
反转寿司 紫菜均匀铺上米饭🍚盖上保鲜膜翻过来 让紫菜朝上
放上配菜 由下往上卷 不用把保鲜膜卷进饭去了 
成品
我搭配了千岛酱 沙司酱 金枪鱼🐟 培根 肉松 味道不错👍
大集合
开吃啦🍣
一锅四菜
金钩烧冬瓜➕蒸果冻蛋➕蒸虾➕蒸银鳕鱼
鲜得咬舌头的金钩冬瓜，会跳舞的果冻蛋，清蒸鱼虾配上自制的泰式酸辣浸汁，我婆婆和女儿边吃边感叹，太好吃了😋……
用料：
600克（我买的有机米冬瓜，必须切成块状）1⃣️冬瓜
5克姜丝
15克油
半听（切大颗粒）午餐肉
20克金钩
3个2⃣️鸡蛋
190克水
1/8茶匙盐
12只3⃣️泰国虾
1块4⃣️银鳕鱼
5克姜丝
1茶匙油
做法：
1、主锅加入190克水，设置2分钟/37度/速度1，敲入3个鸡蛋，放1/8茶匙盐，设置20秒/速度3.5。过滤到盘中，盖上硅胶盖或者蒙上耐高温保鲜膜（旭保鲜）。
将盘子放入蒸锅中备用（注意盘子底部不要把蒸锅的孔洞全部堵住了，不然蒸汽上不来）。
2、主锅放入15克油，5克姜丝，设置2分钟/120度/速度1。
主锅插上蝴蝶棒，再加入600克切成块状的冬瓜、20克金钩、170克水、10克蚝油、1/2茶匙盐，盖上锅盖。
3、蒸盘铺上烘培纸，放上鲜虾和银鳕鱼，撒上5克姜丝，鱼淋上1茶匙油。然后在主锅上架上蒸锅组，设置20分钟/ｖ/反转小勺。
4、颠勺一次，即把反转速度提到2，停留3秒后调回反转小勺。
5、还剩6-8分钟时，端下蒸锅，将午餐肉从中间孔放入主锅，取下蒸鱼虾的蒸盘，只架上蒸锅，让冬瓜和蒸蛋继续煮。鱼和虾分别装盘，鱼淋上蒸鱼豉油，虾搭配泰式酸辣浸汁。
6、音乐响起，取下蒸锅，果冻蛋和冬瓜同时出锅。蒸蛋淋上香油和海鲜酱油。
7、20分钟完成✅一锅四菜，趁热享用吧！
烤鸡腿扒
用料：
韩式辣酱、蜂蜜、黑胡椒
海盐、百里香、蒜粒(或蒜粉)
酱油、蜂蜜或枫糖浆
做法：
韩式辣酱、蜂蜜、黑胡椒、海盐、百里香、蒜粒(或蒜粉)腌制10小时以上
200度中层烤20多分钟，拿出来表面刷一层酱油加蜂蜜的汁，再烤5分钟上色即可
川味酸辣粉
话说做酸辣粉的人太多了，食谱也多，我为什么还要写呢？其实，是这样的，因为我电脑里实在没存其他食谱的照片，只好先来发发这种烂大街的菜谱。味道是曾经路边小摊上的味道，我不知道酸辣粉的味道是不是有个国际标准，完全按照记忆调味。其实，我还觉得我妈做的番茄炒蛋都比任何一家馆子的都正宗呢，味道这个东西，没什么标准，你喜欢就好。

请来微博和我厮混 http://www.weibo.com/only2u
用料：
2大勺油泼辣椒
1人份苕粉／红薯粉
2大勺油炸花生／黄豆
2大勺醋
2大勺酱油
1小勺花椒粉
1小勺葱花
1大勺米芽菜（如果你有正宗的话）
做法：
首先泡好红薯粉。酸辣粉的主要食材是苕粉，不装13了，其实就是红薯粉。
除了花生和黄豆，其他食材混合调成料汁。
红薯粉煮好捞出。别搞那么复杂好不好，其实无需过凉水啊，你要是非要过一遍，那你。。。那你就过吧。
红薯粉加入料汁，撒入油炸黄豆即可。（其实我之前在小摊上吃的没有加花生，我实在是吃不下那一盘油炸花生了！）
酸酸辣辣麻麻就是标准，今天这碗绝对达标了！
炸藕饼
用料：
2蛋黄
400g肉糜
一段葱
2片姜
一小勺盐
适量生抽
适量料酒
微量苏打粉
2蛋清
80g淀粉
80g面粉
半勺盐
250ml水
做法：
葱姜切碎，与肉糜，蛋黄，盐，生抽，料酒，苏打粉混合拌匀。
藕切成
5cm片
肉嵌入两片藕片间（肉馅量适中）
蛋清、面粉、淀粉、半勺盐和水混匀，步骤3放入混合液，裹上一层混合液。
逐个下油锅，表面变金黄后捞出沥干
吃啦
向日葵儿童馒头
用料：
适量面粉
适量南瓜
做法：
如图
加水搅拌成棉絮状
如图
南瓜蒸熟捣烂
如图
如图
如图
如图
放上白色面团，再用四条摆成井字
上火蒸二十分钟左右
出锅啦
简单美味健康养生排骨汤
对于爱挑食的孩子 宝妈们是最头疼的 所以想尽脑汁怎么能让他把肉和菜的营养都吃到肚子里 这款汤清淡不油腻 鲜香 而且蛋白质和维生素的营养都炖在汤里 孩子爱吃也容易吸收
吃完了才想起分享 所以没有配图 只拍了张做好了的成品图
用料：
250克排骨
2片姜
适量盐
半汤勺糖
1汤勺味达美
1根铁棍山药
适量小油菜
1个八角
做法：
先将排骨准备好 山药去皮切块 小油菜洗好切段 

将油菜放入沸水绰水捞出再放入凉水备用 然后排骨再放入沸水里煮一会去除血水 再捞出清洗干净后放进高压锅 水要没过排骨再高出一指（喜欢喝汤的可以再多放点水）然后放入姜片 八角 盖上高压锅盖小火炖一小时 一小时后关火 等安全阀下去打开锅盖放入切好块的山药 盐 糖 味达美 再开着锅炖15分钟 然后再将小油菜捞出攥干水分 散在汤里 搅拌一下即可关火 （放入小油菜不要煮太久影响菜的颜色和营养）
鲜香软嫩
韩国泡菜豆腐汤
用料：
1块豆腐
适量泡菜
适量蛤蜊
适量培根
半把金针菇
半个洋葱
半根大葱
适量辣椒
适量水
1勺橄榄油
调料汁：
1勺韩国辣酱
1勺韩国辣酱粉
适量水
做法：
所有蔬菜备好，蛤蜊洗干净；豆腐切块；培根切片备用；
锅内倒入橄榄油，油热了加入培根，煎熟即可；

加入洋葱炒香；
加入泡菜炒到入味；
加入调好的酱料翻炒一下，加入适量的水；
倒入蛤蜊，豆腐煮到蛤蜊开口；
倒入豆腐；
倒入金针菇；
出锅前撒上大葱辣椒丁即可；
暖暖的泡菜豆腐汤就做好了，可以根据自己的喜好加蔬菜加肉、我自己很喜欢这个汤底煮菜吃；
开吃啦～
真好喝～
咕嘟焖饭汁——香菇土豆甜肠焖饭
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焖饭一直是我最喜欢的“偷懒”妙招，简单方便、轻轻松松就做出有菜有肉有饭的一餐，食材可以根据自己的喜好和现有的食材做调整，最重要就是调出好味的焖饭汁，真正每一口都齿颊留香。

“咕嘟焖饭汁”是我的焖饭的万能汁～每一款焖饭都应对自如，只需要三个调料配合就能轻松搞定。
味达美臻品特级生抽是名厨研制的好味生抽，无论做凉拌菜还是炒菜都很香。
味达美臻品蚝油是耗汁>10%的高品质蚝油；
味达美冰糖老抽酱油，健康好品质上色一级棒。

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用料：
1杯半（2-3人份）大米 
1个土豆
16朵（我的香菇很小，如果香菇很大的8-10朵即可）干香菇
3根甜肠（广味香肠）
5片蒜片
10克食用油
10克葱花
咕嘟焖饭汁
20g（2勺）味达臻品特级生抽
10g（1勺）味达美臻品蚝油
5g（半勺）味达美冰糖老抽酱油
做法：
香菇提前泡发，泡发好后滤干切片备用，泡香菇水可以留着、土豆削皮切小块、甜肠切片。
提前备好“咕嘟焖饭汁”
味达美臻品特级生抽：味达美臻品蚝油：味达美冰糖老抽酱油 （比例）➡️2:1:
5 例如这次我的用量就是20g、10g、5g。
锅中入油（10g左右），加入蒜瓣炒香，依次加入香菇、土豆炒至微熟，加入甜肠煸炒出油脂。最后加入味美达咕嘟焖饭汁翻炒均匀。
将淘好滤干的米放入电饭锅中，加入步骤3超好的食材，然后加入之前备好的香菇水至正常煮饭位置，搅拌一下，选择煮饭即可。
煮饭完成用饭勺搅拌均匀，撒点儿葱花，就可以开动啦！
有了咕嘟焖饭汁得完美比例调料加持，老老少少都爱吃，每一口都吃的有滋有味。
蜜饯百合
在一本书上看到的一个食疗，润肺止咳，可治咳嗽痰多。
还适用于慢性支气管炎及秋天肺燥或热邪伤及肺胃之阴所致的咳嗽等。
用料：
100g干百合
150ml蜂蜜
少许白糖
做法：
将干百合、蜂蜜、白糖放在大碗中，置于蒸锅内蒸约1小时，取出后趁热调匀。
待其冷却后装入瓶罐中，食用时冲服即可。
枕头粽包法，视频教程，慢动作演示，易学
端午节快来了，今年也要包点粽子给家人朋友吃。
用料：
适量克馅料
做法：
我不爱吃米，爱吃馅儿，所以米少馅儿多，大家可根据自己喜好调整。
看视频一目了然，我就不打字为难自己了😄
绕绳子
粽绳取中间开始绕，绳两根绳子齐步走。最后打结，去掉多余的绳子即可。
猪肉黄金卷
用料：
肥瘦相间100克猪肉馅
2个鸡蛋
10克葱
10克姜
1/4茶匙料酒
1/8茶匙盐
1/4茶匙蚝油
1/8茶匙白胡椒
1汤匙水
1茶匙油
做法：
备齐材料
鸡蛋加少许盐打散，葱和姜剁成碎末
肉馅类加入葱、姜、水和各种调料后顺着一个方向搅打至上劲
平底锅内倒入油，待油热至7成时，倒入蛋液，慢慢地旋转平底锅使蛋液平铺在锅底，小火将蛋液煎成蛋饼
将搅打好的肉馅铺在煎好的蛋饼上
轻轻将蛋饼卷起来，尽量卷的紧一些
卷好的蛋饼在蒸锅中蒸15分钟，出锅切段即可食用
薯立方—红薯馒头
经常吃红薯挺好的，粉粉甜甜的红薯，还有紫薯，我们都喜欢吃。吃不完的红薯或者紫薯可以用来做宣软的馒头吃，当早餐都很不错哈！
用料：
1个紫薯
20g面粉
20克清水
1红薯
20克黄油
3克酵母
做法：
用少量温热水（注意不能烫手）把酵母融化，倒入面粉，除了油，其他材料全部混合一起，用筷子搅成棉絮状，然后揉成光滑的面团，再加入油，继续揉成光滑的面团。（可以用面包机揉面，大概25分钟左右）
光滑面团放置到大碗里，上面盖保鲜膜，进行一次发酵（夏天烤箱发酵35分分钟左右），发酵到用手指粘干面粉搓洞不回弹、不塌陷（比发酵前面团大概2倍大）。
取出面团，加入干面粉进行揉面排气，边揉边加干面粉（揉到面团不是很粘手即可，喜欢吃硬点的馒头，可以多加些干面粉，我们比较喜欢宣软的馒头）。
用擀面杖揉开面团，将面团卷成长条状，然后切成小块。馒头胚放入装有冷水的蒸锅里，盖上锅盖进行二次发酵（夏天15分钟，冷天需要加成时间），待馒头胚差不多1.5～2倍大，开大火整15分钟，关火焖5分钟。取出馒头放凉装袋，吃不完可以放冷冻，吃的时候再蒸热吃即可。
甜蜜的蜜红豆豆沙饼
用料：
400克中筋面粉
20克奶粉
20克白砂糖
5克酵母
30克食用油
185克牛奶或清水
200克蜜红豆
250克豆沙馅
做法：
400克面粉+20克白砂糖+20克奶粉+5克酵母搅拌。
加入200克蜜红豆搅拌均匀。
加入30克玉米油搅拌均匀。
加入大约185克牛奶或清水搅拌成絮状，由于各品牌面粉吸水性不同请适量慢慢添加。
和成略稀的红豆面团😍
盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至2倍大。
发酵好的面团
发好的面团按压排气，分成每个大约50克小剂子。
擀成圆形，依照个人口味放入15-20克的红豆沙馅料。
包好，按压成饼，再盖保鲜膜松弛20分钟。
平底锅刷油，盖盖子，小火小火小火，重要的事情说三遍😂2分钟翻面继续，再翻面…总体每面大约5分钟，两边烙至金黄成熟。
咬一口，甜入你心的感觉❤️🌈
青瓜炒蛋
青瓜炒蛋，也是宝贝爱吃的，不过她最爱的是山黄瓜酿肉。改天做这个菜吧。
用料：
小2根黄瓜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
一截（做凉拌豆腐丝剩下的，不能浪费，没有可以不加）大葱
做法：
2个小青瓜，2个绿壳鸡蛋，半截大葱，今天拌豆腐丝剩下的。
青瓜切片。
大葱切碎，鸡蛋打入碗里搅拌均匀。
锅里放油炒鸡蛋。炒好后出锅备用。
锅里再次放一点油下青瓜炒。如果觉得粘锅可以淋一点开水。当然喜欢大油的锅里可以油放多一点更香。放盐。
入鸡蛋回锅炒均匀。关火出锅。
上一下今天的全家福，今天做了4道菜，今天的菜比较素，也比较清淡。喝的是自制的苹果醋奇亚籽饮料。爸爸喝红酒。
五香烤麸
烤麸，以前很多人误把它当做豆制品，其实它是面制品。是把面粉在水中反复搓揉筛洗，去除淀粉后分离出来的面筋，经发酵蒸熟呈海绵多孔状而成。烤麸在江南一带很常见，四喜烤麸是著名的海派菜，而五香烤麸则是上海功德林素菜馆的特色名菜，又名“功德烤麸”。
要把烤麸烧入味，有个很重要的步骤，就是一定要先把烤麸里的水去除，但是因为烤麸呈海绵状有好多小孔，所以用手挤是蛮难挤干的。一般饭店里的传统做法都用烧至7成热的大油锅把烤麸炸干炸脆，然后再加汤加调料后用小火焖烧1小时以上让烤麸吸足卤汁入味；但是普通家庭制作一般不会开大油锅，我小时候倒是常常看见有人家先把烤麸摊在竹匾里吹干，但是在这过程中可能会有灰尘、苍蝇、小虫之类落在上面，好像有点不太卫生哦。现如今大家一来怕家里开大油锅油烟太大，也怕油炸后油脂吸入太多，而且现在也都讲究食物卫生，不会再将烤麸放在外面去吹干，所以我们也可以改变一下，利用现在家家都有的微波炉或烤箱来将烤麸烘烤至干，这样就减少了油烟和油脂的吸入，而且也很卫生。
用料：
1.5克八角茴香
1500克素高汤
500克烤麸
2克桂皮
1大勺五香粉
1块生姜
75克酱油
30克白糖
适量盐
15克黄酒
40克植物油
做法：
准备好材料
将烤麸用手撕成约5厘米长、1.5厘米厚的长条，放入沸水锅里煮10分钟，捞起用清水冲洗后尽力挤干水分
烤麸放入微波炉或烤箱烘烤至表面发脆呈微黄色
炒锅下油，放入压扁的姜块和冲洗后的桂皮、茴香，小火煸出香味
倒入烤麸煸炒，加入高汤、酱油、白糖、盐、黄酒和五香粉
烧开后转小火焖烧约1小时左右，使烤麸吸足卤汁入味，最后将卤汁收干即可