xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
发面烧饼#三姨私房菜#
用料：
克面粉
糖
酵母
苏打
烫水
鸡蛋
做法：
面粉300克，酵母5克，鸡蛋1个
加入温热的水，和面
面最好软一点，这样口感软乎，室温25度左右醒发20分钟
撒少许面粉
看到醒发两倍有蜂窝状就可以揉面了，面粉少放，多了会硬，揉面时在加点碱面，这样能中和酵母的酸味儿，也能更好的醒发。
揉好的面团很光泽，按压有弹回感
分成大小一样的剂子，每个再揉一揉，把剂子用手捏成边缘略薄中间略厚的圆饼
加入白糖，捏死口后，口朝下放置
擀饼皮时正面一下，反面一下，再下锅烙。
烙饼时油不能太少，火不能太大，
面发的真好
平底锅少许油，放入饼后加盖子。一定看好火候，不能太大，容易糊，烙好第一面翻过来，第二面差不多，饼微微鼓起来就可以出锅了。
成功，耶✌️
洗面凉皮
用料：
500克面粉
270克水
做法：
准備500克面粉，我用的是普通低筋面粉，用高筋麵粉也可以，加入270克水，用平時吃飯的碗一碗水，揉成面團，做凉皮的面團稍微乾一點。
揉好的面團盖上保鮮膜鬆弛30分鐘，中途可以拿出來再揉一下然後盖上保鮮膜鬆弛
准備一盤清水，准備洗面了！
這樣一直捏麵團，直到洗出來的水是清水
最後洗出來的面筋，下鍋蒸20分鐘，這個是已經蒸熟的面筋，切小塊備用
洗完的面水放3-4小時沈澱，然後把上面的清水倒掉，剩下的面水這可以蒸凉皮了
用鐵盤子刷油，倒入一勺面水，鍋中水開下鍋蒸1-2分鐘，面皮變透明起泡就熟了。這一步忘掉拍照了，這張圖是在小紅書上找的😜
蒸好的凉皮
配上自己喜歡的辣椒油就可以開吃啦😋
咖喱鱼丸面
麦兜：麻烦你，鱼丸粗面 
校长：莫有粗面 
麦兜：是吗？来碗鱼丸河粉吧 
校长：莫有鱼丸 
麦兜：是吗？那牛肚粗面把 
校长：莫有粗面 
麦兜：那要鱼丸油面吧 
校长：莫有鱼丸 
麦兜：怎么什么都没有啊？那要墨鱼丸粗面吧 
校长：莫有粗面 
麦兜：又卖完了？麻烦你来碗鱼丸米线 
校长：莫有鱼丸 
旁：麦兜啊，他们的鱼丸跟粗面卖光了，就是所有跟鱼丸和粗面的配搭都没了 
麦兜：哦~~！没有内些搭配啊……麻烦你只要鱼丸 
校长：莫有鱼丸 
麦兜：那粗面呢？ 
校长：莫有粗面

鱼丸粗面是麦兜的经典片段，最初因为麦兜和校长的对话，才知道有鱼丸粗面的。南方人吃面食相对较少，吃鱼丸粗面的就更少了。
用料：
9个鱼丸
半个土豆
半个洋葱
1份圆饼面
2小块咖喱
适量青菜
适量水
做法：
准备好食材和份量，土豆和洋葱买的比较大，用半个就够了，如果个头比较小，可以用整个。这里是2人份的量。
洋葱洗净切小块，土豆洗净去皮切成薄丁，青菜洗净拧成合适入口的长度。
小奶锅里烧开水，放入圆饼面煮熟
圆饼面煮到能散开的程度
捞出过凉水，防止黏在一起
加热小锅，放入5克食用油，下洋葱片和土豆丁翻炒5分钟断生。
加入适量的水，下鱼丸煮开，水不要放太多，没过鱼丸的深度正好合适。
加入2小块咖喱，小火慢慢煮，防止溢锅
煮到融化，汤汁变浓稠，本身咖喱块有咸味，不需要加盐了。
面条放入餐具中，铺上煮好的土豆，洋葱和鱼丸，淋一点咖喱汤汁。
剩下的咖喱汤汁加少量的水，烫熟青菜。
青菜放入咖喱鱼丸面里准备开动吧
浓郁的咖喱香味，Q弹的鱼丸，粉糯的土豆，爽滑的面条，闻着都要流口水
可可味淡奶油面包
这个面包加入了淡奶油和可可粉，用面包机和面30分钟，已经和出漂亮的手套膜。烘烤可可颜色的面包，最怕遇到温度不准的烤箱，因为可可颜色较深色，会看不清面包的上色情况，东菱K30A烤箱温度准确且稳定，不必担心面包会烤焦。
用料：
104g淡奶油
105g牛奶
45g细砂糖
3g盐
30g蛋黄
14g蛋清
300g高筋面粉
15g可可粉
4g耐高糖酵母
7g黄油
适量低筋面粉
做法：
液体全部放进面包桶，加蛋液，对角放糖和盐。
加入粉类，在面粉最上面加入酵母。
面包桶放入面包机内，启动和面程序10分钟。
和好的面团，静置5分钟。
加入黄油。
选择和面程序20分钟。
轻松和出手套膜。
和好的面团取出，放在盆里，盖上保鲜膜。
室温下发酵两倍大，大概发酵了50分钟。
面团分成6个，65克/个，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。
面团擀成椭圆形，其中一边短边擀簿。
从上往下卷起，放进7寸方形烤盘。
烤箱内放置一碗热水，开启烤箱的发酵档，发酵45分钟。
在发酵好的面包坯上铺一张剪好的条纹纸，在上方过筛低粉。
面包坯上的白色花纹。
放进预热好的烤箱中下层，165度，20分钟。
泰式椒麻鸡
酸辣的味道，带着焦酥的口感
用料：
2支鸡腿
1小包熟花生仁
1颗卷心菜
1颗柠檬
1根黄瓜
4~5根辣椒
2株香菜
3~5棵葱
少许白芝麻
做法：
【1】冰镇蔬菜
把卷心菜和黄瓜切成丝，然后在冰水里静泡，放在一边备用。
【2】处理鸡腿肉
 先去鸡腿骨，然后在鸡腿纤维的垂直方向划几刀，防止鸡肉在煎的时候缩太小。
【3】煎鸡腿
不用放油，直接把鸡腿放到平底锅里煎，鸡皮朝下，煎出鸡油后，把火关小，煎到熟为止。（半熟的时候在鸡腿上撒上盐和黑胡椒）
【4】盖锅盖
在煎鸡腿的过程中，盖上锅盖，这样聚热熟的更快，但注意不要全盖，以防水汽滴到锅里爆油。
【5】制作酱汁
将切好的辣椒、蒜末、香菜、葱放进水晶碗里，再另外加入一勺酱油、两勺醋、三勺香油、两勺白糖、柠檬汁，搅拌均匀。
【6】装盘
将冰镇后的卷心菜和黄瓜铺盘，再把鸡排切成小块，铺在卷心菜上面。
【7】铺酱料
将之前调好的酱汁酱料铺在鸡排上，撒上熟花生末和胡椒粉，大功告成！（制作碎花生仁的方法详看本文下方小技巧❶）
泰式椒麻鸡：“我长这个样子！”
懒人草莓蛋糕
消灭剩草莓的草莓蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
400克淡奶油
若干草莓
40克白糖
做法：
戚风蛋糕一个
蛋糕分层，把打发的奶油和草莓碎混合，涂抹蛋糕夹层
涂涂抹抹撒草莓
搞定
照烧鸡肉
第一次做.
卖相很一般啦.嘻嘻
但是味道还是不错滴.
大家一起来动手
用料：
鸡肉
黑胡椒碎
做法：
我选的鸡腿肉.
剔骨
鸡肉上抹一些胡椒碎.
少许盐.少许料酒.
腌制一下
现在配照烧汁.
拿只小碗.
一勺半生抽.
一勺半老抽.
一勺半白糖.
我还少放了一点点苹果醋
（调料依个人口味或鸡肉量可多可少）
搅拌均匀备用
煎锅少量油.
把鸡肉放入.小火
两面煎制金黄脱血色至熟
倒入调好的照烧汁
大火收汁.
装盘.撒少许芝麻.
嗯味道还是不错的！
彩芡燕龙虾
1.3斤大红龙
用料：
大红龙
1包龙鲍丝
1罐金针菇
10克味精
10克鸡精
少许葱姜蒜香菜
做法：
1.3斤大红龙
杀好摆盆
上蒸笼15分钟
上菜咯
七巧饼—七夕节糕点
每年七夕节妈妈都一定会做巧饼，说是一个传统
方子很简单用料也很简单
有烤箱的可以用烤箱没有烤箱也可以用电饼铛和不粘锅
用料：
500g面粉
40g奶粉
60g白砂糖
200g水
适量酵母
做法：
面粉➕奶粉➕白糖拌匀后➕用水化开的酵母➕水
（奶粉➕水可以用牛奶代替）
把面揉成面团
揉好之后 松弛一刻钟左右 马上放到模具里整形
整好形的巧饼有花纹的一面放入电饼铛烙
正面反面都烙一遍，为了固定花纹
有烤箱的再花纹上色以后就放入烤箱180度15分钟
没烤箱的就翻来覆去慢慢的烙
然后就完成了🌚
大理石咖啡蛋糕卷
最近迷上蛋糕卷了，只要有时间就会做一个，我觉得非常适合上班族，一小时就能完成，方便省事儿。早晨起来切几块，再配一杯牛奶，美美吃一顿，工作起来也超级有动力啊 而且，吃自己做的点心，总觉得有种特别的滋味，大概是享用劳动成果的小成就感吧。
用料：
51g低筋面粉
3个鸡蛋
24g植物油
24g牛奶
18g（加入蛋黄）细砂糖
2滴香草精
1袋咖啡粉
适量果酱
做法：
将蛋黄与蛋白分离，蛋白放入打蛋桶，蛋黄放入干净容器，咖啡粉加少许水，调和成浓稠咖啡液
手持打蛋器，高速搅拌半分钟左右，蛋液呈现鱼眼泡，此时加入1/3分量的细砂糖
继续搅拌1分钟，蛋白呈现细腻纹路，此时再加入1/3分量的细砂糖
继续搅打1分钟，加入剩余的细砂糖
继续搅打，直至提起打蛋器，观察到打蛋网带出弯钩状的小三角（即湿性发泡状态），调至低速最后搅打半分钟左右即可
蛋黄中加入细砂糖，手持打蛋器，将蛋黄液打散
向蛋黄液中加入植物油和牛奶，搅打均匀
筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊
加入两滴香草精（可省略），拌匀
取1/3打发的蛋白加入面糊，用橡皮刮刀以不规则方向翻拌
翻拌均匀后，重新倒回剩余的蛋白中
继续用刮刀翻拌均匀
取出1/3面糊，加入咖啡液，拌匀
分别将咖啡面糊和原味面糊倒入事先铺好油纸的烤盘，稍稍翻拌几下，呈现大理石花纹，提起烤盘轻震几下，避免内部存留气泡，烤箱175度预热，烤盘放入中层，烤15-20分钟左右
出炉的蛋糕倒扣在烤架上，撕开四周的油纸，便于蛋糕散热，降温后，将油纸撕开，再重新盖回到蛋糕上
等到蛋糕彻底凉透，翻面，稍稍切边，抹一层果酱，距离底边3厘米处划一刀，利于蛋糕卷起，注意不要切断
借助擀面杖，将蛋糕卷起，用油纸包裹，两端封住，入冰箱冷藏半小时定型，定型后即可切片食用
舒心爽口开胃凉拌萝卜丝
这道菜可以算是我们家的祖传秘方了，哈哈哈，说得很高级的样子，其实非常简单。但别看它做法简单，味道可一点都不简单，每次凉拌一份，家里人都可以多吃几碗饭
用料：
1个长白萝卜或圆白萝卜
适量香菜
适量小葱
4勺油辣子
少许生抽
2勺醋
适量香油
适量糖
少许盐
少许味精
做法：
白萝卜切细丝，撒上几小勺盐腌制
香菜和葱花切碎
萝卜丝腌制40-60分钟左右会出很多水，这个水是涩水，影响口感，就用手捻一小坨萝卜丝使劲挤干，能挤多干挤多干，挤干水的萝卜丝放进一个较大的盆子里方便后面拌调料
加入油辣子，生抽，醋，糖，香油，味精，盐，香菜和葱花，按顺时针或逆时针方向旋转拌匀，然后尝一下缺什么味道，缺什么就再加什么，所以一开始调理不要加太多了。
味道调整合适了，就可以夹到干净的小盘里摆盘上菜了
就这样爽口开胃的萝卜丝就做好了。
外酥里嫩 脆皮豆腐
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
5勺玉米淀粉
1勺生抽
10克白糖
5g盐
1勺蚝油
1勺蒜末
做法：
酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，一勺糖，一勺生粉，一勺蒜末，小半碗清水，搅拌均匀。
豆腐切块，裹上淀粉
再裹上鸡蛋液
裹好淀粉和蛋液的豆腐煎至两面金黄，倒入酱汁，让每块豆腐都沾上酱汁就可以出锅了。
撒葱花，开吃！
黑芝麻蜂蜜乡村面包
saraou老师的课程，以此记录一下
用料：
克高筋面粉
克低筋面粉
克酵母
克盐
克水
酵母
蜂蜜
做法：
面粉和水混合，水解30min
依次加入蜂蜜，酵母，盐，完全拓展后加入芝麻 面温22度
26度发50分钟，折叠一次，再发40分钟
分四份，松弛，整形
割包
烤箱提前45分钟预热，派石浇热水，上下230度25min
苹果干
用料：
n个苹果
做法：
苹果切薄片，烤箱上下火，150度，30分钟反面再烤30分钟
养生篇_红糖坚果姜枣茶
对于一位90后的老阿姨来说手脚冰凉、贫血是常事😕在发现自己有一定的动手能力之后我就开启了自制的这扇大门🥳如果感兴趣的小姐妹可以尝试一下噢🥰
用料：
120克去壳核桃
200克去核红枣碎
85克桂圆肉
150克腰果
650克红糖
95克去皮花生
95克葡萄干
55克黑芝麻
55克白芝麻
90克枸杞
500克生姜
做法：
准备工作：1、生姜洗干净捣成泥，用纱布包裹挤出水分（捣泥方法：破壁机，榨汁机，料理机，绞肉机，原汁机等各种各样的办法。以粉碎生姜为目的，过程不重要🤪2、将核桃，花生，腰果放入烤箱150度烤15分钟（没有烤箱的可以试试小火用锅炒）3、榨干了的生姜碎放入锅中炒干水份
现在可以开始制作啦：1、把姜汁倒入锅中加入红糖，开小火搅拌使其溶化2、倒入炒干的生姜碎，翻拌均匀3、倒入花生，核桃，腰果，再次进行翻拌4、倒入桂圆肉，葡萄干，然后还是翻拌🤔5、倒入黑白芝麻，还是要翻拌😁6、倒入红枣碎，拌一拌😏（此时步骤没错的话就只有枸杞没在锅中了🤣7、转中火熬制，要不断的翻拌，以免受热不均匀炒糊（这个时候要有点耐心，不断翻拌食材，使姜汁收干一点）8、姜汁收得差不多的时候把洗干净的枸杞放进锅中一起炒一下9、最后一步就是等它凉咯
等待的过程中我们可以准备一个无水无油的容器（一定要无水无油，不然怕存放的过程中会变质发霉）
将凉透的姜枣茶装入准备好的容器中密封保存就可以了（没有凉透的姜枣茶装瓶时会起水珠💦那样也会影响保存噢😜）装的时候会粘粘的不太好装，最好是填满一层之后再装一层，如果一次性倒进瓶子里面的话中间会有很多小缝隙装得不饱满
成品份量：🍑宝购入的380ml方形密封瓶可以装3瓶
和风油醋沙拉汁
除了我们熟知的西式沙拉汁，
日式沙拉汁也是值得尝试的蔬菜好伴侣。
使用了芝麻、酱油这些更适合我们饮食习惯的食材，
口味接受度更高。

加入柑橘可以说是这款酱汁的“点睛之笔”，
能让整个酱汁在鲜香中添加清新淡雅的风味，
不论是橘子、柚子、柠檬、橙子、胡柚、西柚都可以使用，
可以将果汁挤入其中，放入一小块表面的皮（剔除白膜减少苦味）浸泡在酱汁中，
既可以提香增味。

可以根据自己的口味加入细葱、绿苏、鸭儿芹这类天然香草增加风味。
用料：
180ML植物油（玉米油、葵花籽油等无味油）
70ML谷物醋（苹果醋等淡色醋也可）
30ML日式酱油（或生抽）
10ML芝麻油
1小块生姜
1瓣蒜
15克糖
1大勺熟白芝麻
少许柠檬汁（增加香味，可省略）
少许柠檬皮屑（增加香味，可省略）
适量海盐
适量黑胡椒碎
做法：
将蒜瓣磨成茸，或者剁成极细的末。
生姜去皮，磨成茸；或者剁成极细的末。
将所有材料放入密封的玻璃罐里，用力摇晃使其混合均匀，充分乳化。
*由于没有使用稳定剂，这款沙拉汁很容易分层，请在食用前充分混合均匀。
香菇鲜肉包
用料：
400克面粉
250克（200克）牛奶（水）
4克酵母
500克五花肉
300克（未炒）鲜香菇
少许葱
6克盐
1勺生抽
13克白糖
10克芝麻油
10克油
做法：
牛奶250克隔水加热至微温，加入4克酵母，搅拌后加入中粉400克。所有材料用揉面机揉成光滑面团。
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
香菇切丁，用少许油，下锅炒。开始会有些出水，炒至水干就可。
香菇，五花肉末，葱，盐，糖，酱油，芝麻油等放入盆中搅拌均匀，静置入味。
把发酵好的面团取出排气，分成35克大小的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。
擀成中间厚四周薄的包子皮，包包子。蒸锅中加热水（约50℃），包好的包子放入蒸锅，醒发10分钟。
醒发至约1倍大，开火蒸15分钟。
好吃掉渣渣的蛋挞披萨，酥脆咸香的的味道，一定要试一下哦
超级特别的味道，好吃，是一款有着蛋挞味也有着披萨味的蛋挞披萨，一口咬下去，酥到掉渣渣，让你好吃的停不下来
用料：
10个披萨皮
半个洋葱
适量红萝卜
适量玉米
1根火腿肠
2粒牛肉丸
适量马苏里拉奶酪
适量番茄酱
1根葱
做法：
把所有的材料切成丁粒状备用，玉米一粒一粒扒开备用
再把所有的材料混合一起备用
准备10个蛋挞皮，每个蛋挞皮滴入3滴番茄酱
用刷子四周刷一下
把混合好的馅放入蛋挞皮中
上面再撒上马苏里拉奶酪，这个可以多放点也没事
放入烤箱200度上下火烤18分钟左右即可，成品
一款懒人蛋挞披萨就出来啦，好吃酥脆，奶香味浓郁，还带着一点咸香味
超多汁！汉堡包（子）
来自于做红豆包时没用完的面团，顺手用做汉堡排的肉馅包了四个肉包，结果超级好吃，蒸的时候肉汁都封在里面了，因为馅里有牛肉，肉味足又有嚼劲。
然后就成了我家包子馅的定番，每个第一次吃的人的表情都是😮这是什么？！吃起来像汉堡包一样！
而且这个配方的肉馅比较好成型，不像传统猪肉馅包子手残党包的时候糊一脸
多做一点冷冻在冰箱里，早上起来蒸一蒸超方便，此方包大概8个大肉包
包包子的手法参见http://www.xiachufang.com/recipe/102784447/
肉馅的详细做法参见http://www.xiachufang.com/recipe/103866898/
用料：
350克牛肉馅
150克猪肉馅
1个洋葱
30克面包糠
1个鸡蛋
2大勺牛奶
适量盐
适量胡椒
包子面团∶
200克普通面粉
100ml-120ml温水（根据面粉的吸水性调节）
2克酵母
2克盐
2克泡打粉
做法：
半个洋葱切丁后剁碎，起锅将洋葱用黄油炒成焦糖色。猪牛绞肉混合抓匀，面包糠中加入牛奶搅拌均匀。然后将冷却后的炒洋葱，加入了牛奶的面包糠 ，鸡蛋，胡椒碎和盐（要比做汉堡肉的时候略咸一点）混合均匀，搅拌上劲，均匀等分成八份（团成圆呆会儿会比较好包）
面粉与酵母混合后，加入温水和盐，揉至面团光滑柔软但不粘手（面不可太硬，硬了包的时候拉不开）
室温发酵至2倍大（28℃约1小时），取出排气，切成剂子，杆成四周薄中间厚的包子皮（有剩下的面可以直接蒸成馒头）
包子包好后，放入蒸盘中盖上湿布再发酵5-10分钟左右，待包子膨胀到1.5倍大的时候放入上了气蒸屉中大火蒸15分钟，关火后等一分钟再打开（最好每个包子下面垫一张烘焙纸避免渍水）
晾凉后可冷冻保存，要吃提前一晚移到冷藏室解冻
水果椰子树
用料：
奇异果一个，牙菜皮少许
克黄油
做法：
给产妇吃要把奇异果煮热了再做
不上火的藕粉QQ糖
按照下厨房别人的方子第一次尝试，在失败中前进，勉强过关。
用料：
藕粉          若干
柠檬            2个
番薯粉        若干
白糖            若干
凉水
做法：
准备藕粉若干
柠檬切片，去籽，进料理机搅碎。
藕粉 和 番薯粉兑凉水，加糖，后加入柠檬糊，搅匀。
这是柠檬进了料理机后的柠檬糊
由于手工搅拌累，我将原料一起进了料理机，搅拌几分钟。
沸水下锅，蒸3-5分钟
蒸好后的成品
冷却，脱模
切碎，搞定啦
意面披萨酱～可以拿去开店啦
姑娘喜欢吃意面已经到了疯狂阶段，外面的酱料总怕添加剂太多，为了健康还是喜欢在家给她做着吃！这款酱料不但可以做意面还可以做披萨。
        休息时在家和点面和孩子一起动手做个披萨，绝对是非常好的哄娃方式。下面就让我们撸起袖子一起来熬制这款操作简单食材一点都不复杂的意面披萨酱吧！
🙋🏽如果是用做意面那熬酱的时候就稍微留点汤汁，如果是用做披萨那熬酱的时候就要相对浓稠点了
用料：
若干个（600克左右）西红柿
1个（200克）洋葱
8瓣大蒜
适量黑胡椒粉
适量（1小捏）披萨草
适量（1小捏）罗勒
30克黄油
1大勺糖
适量盐
做法：
西红柿开水烫熟去表皮
准备好所有材料，将烫好去皮的西红柿切丁，洋葱，大蒜去皮切碎分装备用
取一小块黄油放入锅中
黄油软化后加入蒜末翻炒出香味
到入切好的洋葱丁继续翻炒
洋葱炒到变软后倒入西红柿并一次性加入除了盐以外的所有调料
大火熬开
改小火慢慢炖煮，期间不断搅拌防止粘锅
当汤汁吸收差不多的时候按个人口味放入盐。如果是做意面吃，那此时再熬一小会儿就可以关火啦
如果是用做披萨，那就要一直熬到变浓稠后再关火，待酱料彻底凉透后就可以装入密封容器内，要尽快食用完哦
用这个酱做了一个披萨，真是好吃到没朋友啊
再上一张图
蒜苔豆干炒鸭胗
用料：
1把蒜苔
3个鸭胗
3块豆干
少许盐
2大勺红酒
1小勺蚝油
1小勺生抽
少许克胡椒粉
少许粒花椒
适量淀粉
做法：
豆干，蒜苔切好备用。锅内放入适量清水，加入1匙红酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出。
捞出的鸭胗晾凉后切成片，放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟。
起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要。下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色。放入1大匙红酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用。
锅内油热，放入蒜苔豆干翻炒几分钟后放入炒过的鸭胗，翻炒后放入适量盐，生抽，炒匀即可出锅。
煎牛排
❤️和留学回来的小盆友学的，做了几次，方便又好吃，记录一下，方便自己查找！
用料：
1块牛排（2厘米厚）
1瓣蒜
1根迷迭香
15～20克黄油
适量玫瑰盐
适量黑胡椒碎
做法：
牛排提前解冻至室温，用厨房纸吸干血水，撒玫瑰盐、黑胡椒碎腌制15分钟以上。
烤箱180℃预热
牛排锅加热，放入黄油，黄油融化后，放入蒜片和迷迭香。
烧到冒烟的时候，放入牛排，煎2分钟，翻面再煎2分钟，煎的过程不要挪动牛排。
将煎好的牛排放在烤架上，下面铺锡纸，放入烤箱180℃烤5分钟，关闭烤箱电源，打开烤箱门静置5分钟。
摆盘即可，外焦里嫩！牛排内部是暗红色，切开没有血水，是我喜欢的火侯！😋
玉米粥
玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等，原产于南美洲，后被传至世界各地.如今是全世界公认的“黄金作物”，有的地区以它为主食。玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体健康颇为有利。
玉米的功效与作用
1、含有膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
2、所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
3、玉米含有的黄体素、玉米黄质，可以有效地预防眼睛老化。
4、还有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。
5、玉米可降低人体血液胆固醇含量，预防高血压和冠心病的发生。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
6、玉米胚芽所含的营养物质，有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。
玉米的营养价值
玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。玉米中所含的丰富植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等;能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。
玉米的适用人群一般人群均可食用。尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴。
孕妇可以食用。玉米可以增加膳食纤维的摄入，帮助预防便秘。整根食用时应注意把接近玉米轴部的白色谷胚吃干净，因为玉米胚芽中不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E，有助于胎儿的大脑发育。
用料：
2根鲜玉米
2碗水
适量油
适量葱花
适量盐
1个核桃
做法：
把玉米须去掉，洗净
用礤子把玉米粒礤成玉米碎，收到碗中备用
锅中加油，葱花爆锅加水，水烧开后倒入玉米碎，防止糊锅
不停的搅拌，开锅后煮3分钟加盐即可盛出，放入核桃（核桃如果不喜欢吃可以不放）
爆炒猪肝
公公买回来肉里面搭了一点猪肝，突然想到很久没吃了，所以请他买了一个回来自己做
用料：
1个猪肝
8片姜
5瓣大蒜子
3个大辣椒
4勺淀粉
3勺料酒
2勺老抽
适量盐
适量油
做法：
猪肝切片洗三遍，血水差不多洗干净即可，加入淀粉➕老抽➕料酒腌一会
生姜切丝，大蒜子切片，辣椒切片
油锅加热至刚冒烟，放入猪肝大火爆炒至刚变色，盛出备用
少量油加热炒辣椒➕大蒜子➕生姜至八分熟，加入盐➕鸡粉，再加入猪肝继续爆炒一分钟即可出锅
木瓜牛奶西米露糖水
用料：
半个木瓜
2盒牛奶
200克西米
100克冰糖
做法：
自家楼顶种的木瓜
树上自然成熟现摘
把木瓜消皮切块，准备好西米和牛奶
西米煮好过凉水然后沥干
西米沥干水分备用
先把水烧开放木瓜和冰糖煮开，倒入煮好的西米，大火煮开。
最后倒入牛奶搅拌均匀关火。
完成。喜欢吃冰冻的可以放冰箱冷藏后再食用味道更佳哦。
冷冻后的。
蒜香鸡翅-🐓🐔来尝一尝
这一款蒜香鸡翅，的确是好吃啊，吃过口齿留香，简单快速，喜欢吃这个味道的朋友可以试一试哦！
用料：
15-20个鸡翅中
4瓣蒜泥
1大勺15ml料酒
20ml生抽
20ml蚝油
1大勺白糖或冰糖、蜂蜜
1大勺番茄汁
适量黑胡椒
做法：
记住：除了黑胡椒粉外，其余的配料一起搅拌均匀后，将鸡翅划上2刀，放入调料中，每个鸡翅都均匀涂抹调料汁，夏天放入冰箱冷藏腌制1-3小时。
将腌制的鸡翅摆放入烤箱中（或者微波炉），有剩下的调料汁全部涂抹在鸡翅上，最后鸡翅表面撒上黑胡椒粉，即可。我的烤箱是长帝32L的，170度20分钟即可。根据你自己烤箱的温度来定。
成品出炉。开吃咯！😋😋😋
乐活教主的美食之——莲子百合鲍鱼汤
夏天来了，煲汤的时候加点莲子、百合有清热、润肺、养心的功效。鲍鱼，过去是珍品，现在比猪肉还便宜~ 一只只有7块钱。

使用工具：万古烧9号砂锅
操作时间：2小时左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：鲍鱼250克（5只）、猪瘦肉250克
配料：去芯莲子40克、鲜百合1个80克、净水1800毫升
其它调辅料：姜片15克、大葱30克、料酒5毫升、猪油8克、盐5克、枸杞5粒、葱花2克
做法：
莲子提前浸泡1小时，鲜百合一片片掰下来洗净。
鲍鱼处理干净内脏，冲洗干净。瘦肉洗净，用的一大块，不需要切小。姜洗净切片、大葱洗净切段。
砂锅洗净，底部不要有水。加净水1800毫升，放入鲍鱼、瘦肉、姜片、大葱段、料酒，中火煮开后去浮沫，转小火煮1小时。
1小时后加入莲子，小火继续煮1小时。
放入洗净的百合，加8克左右猪油，中火煮5分钟，撒5克盐，离火。
撒5粒洗净的枸杞、2克葱花。先喝一碗，真鲜啊！

美食DIY就是这么简单！
韩式炸酱面
韩式的偏甜，而马铃薯、西葫芦这个吃法我喜欢。单吃面吃多时会有点腻，得加点清爽的东西吃吃。没有韩剧中的腌萝卜，可以用黄瓜、豆芽等爽口的东西代替。
用料：
马铃薯
西葫芦
萝卜
洋葱
肉末
韩国炸酱
水
油
鸡蛋
黄瓜
面条
做法：
马铃薯、西葫芦、萝卜、洋葱切丁
热油锅，放入马铃薯、西葫芦、萝卜炒软，出锅备用
热油锅，放入洋葱丁炒软
加入肉末炒至变白
加入炸酱和水，煮滚
加入“2”，炒至收汁
将煮好的面盛入碗里，浇上酱料，摆上煎好蛋饼、切好黄瓜丝即可，吃前拌一拌
无油版红烧肉-电饭煲
第一次尝试南乳汁红烧肉，没有中间记录图，权当为自己做纪念
用料：
500g五花肉
1个八角
1片香叶
40g黄冰糖（比白冰糖色泽好）
小块桂皮
1汤勺老抽
4汤勺料酒
4汤勺生抽
4段（2cm)葱
三片姜
3瓣蒜
1只土豆🥔
4汤勺南乳汁
小撮花椒粒
2只干红椒
可不放盐
做法：
蒜切片，葱切小段，将葱姜蒜香料花椒干红椒冰糖等一起放小碗备用
五花肉切2*3cm大小，清水冲洗，冷水入锅焯水。待水烧开后撇掉浮沫，捞出五花肉，分离肥瘦肉块和纯瘦肉块
不加油，肥肉块入炒锅，小火煎，会出很多油，及时翻面，待两面黄亮时加入1步的料，炒香。加入瘦肉块，一起翻炒至瘦肉两边也有焦黄。
倒入提前混匀的南乳汁老抽生抽料酒等，大火翻炒至肉面均匀裹酱汁
加约一碗水至恰好没过食材表面，大火煮开
全部倒入电饭煲，调至蒸米饭档，结束后再重复一次，期间可开盖稍微搅拌，最后十分钟时放入土豆！
再蒸煮档5分钟收汁至粘稠
家庭版牛肉炒拉条
用料：
250克面粉
适量盐
适量克油
半个洋葱
1个辣椒
一把豆芽
适量青菜
适量糖
三片姜
适量酱油
适量孜然
100克牛肉
做法：
温水加适量盐，和面。放到保鲜袋里室温醒面半小时。
醒好的面擀成一张一厘米厚的面片，上下抹花生油（炒菜油），盖上保鲜膜，继续醒面一小时。醒好的面切约半厘米宽的条，一条一条的取面拉成面条。同时烧开水，一边拉面一边把拉好的面放入水中煮。最后一根面放入后关火，把面捞出后过冷水。控干水分拌入植物油。
炒面。锅内放油，先放入提前腌制好的牛肉开炒。
继续放入豆芽、西红柿、洋葱、青椒、青菜等你喜欢的材料和牛肉一起炒。
炒锅内继续加入面条，加入蚝油、生抽、鸡精、孜然等调料。炒制一两分钟后关火出锅。
美味时蔬培根卷
这款健康的时蔬鸡肉卷，营养全面，低卡路里又美味，咬下去的每一口都能感受到不同层次的食物带给的味蕾丰富的体验…
用料：
40g即食燕麦
30g全麦粉
若干青椒
若干红椒
一个鸡蛋
125ml牛奶
若干生菜
若干培根
若干番茄酱
1.5g盐
做法：
将40g的即食燕麦，倒入搅拌机里磨细，和30g的全麦粉搅拌均匀。
把1.5g的盐倒入，搅匀。将鸡蛋打散和牛奶混合倒入粉里。
找一个不粘锅，开小火。勺上一勺面糊，将锅慢慢地摇摇，使面糊摊成圆饼状。记得不放油，不放油！
煎至两面微微金黄即可。
这么多面糊可以煎三、四片圆饼。然后，取一片面饼抹上点番茄酱，放上一片生菜，再码上些青、红椒丝、胡萝卜丝，再放上一片培根，卷成卷，就开吃啦。
咬上大大的一口，饼皮的香、肉香、蔬菜的香，交杂在一起，令你的早上活色生香。
超美圣诞姜饼屋，还有糖玻璃窗户
今年圣诞节前夕，和孩子一起做姜饼人，发现孩子超级喜欢在饼干上画画，于是鼓起勇气整个大的，一个圣诞姜饼屋，让孩子尽情的画
这样的圣诞节是不是满满仪式感？
虽然花费时间长，但是成就感大大的，步骤写的很详细，也把图纸贴出来了，窗户用了糖做成玻璃窗户，透光好看，一起做起来吧。
用料：
姜饼材料
240克黄油
300克黄糖
40克蜂蜜
2颗鸡蛋
600克低筋面粉
12克姜粉
12克泡打粉
10颗水果糖
糖霜材料
40克蛋清
210克糖霜
5滴柠檬汁
做法：
准备做姜饼的材料，这个是一半的量，用我之前做姜饼人的材料啦
黄油提前室温软化打发
放入黄糖接着打发
分三次加入蛋液打发混合
加入蜂蜜混合
倒入提前过筛的低粉，姜粉，泡打粉，先用刮刀翻拌
再用手抓成团，最后是三不沾的
装入保鲜袋冰箱冷藏松弛1小时
这时候开始做图纸，这活交给了我家孩子，可喜欢了，图里面标记的很清楚，裁剪完了试着空间想象一下，检查是不是都齐了，底座比较随意，没有图纸
面团擀成
3cm厚度面片
照着图纸裁剪，放在油纸上
用叉子压孔，放入提前预热好的烤箱里，上火180，下火160烤5分钟（不是绝对，根据自家烤箱情况加时间）
拿出来在窗户孔上面放上敲碎的水果糖，再放入烤箱烤3分钟
烤完就是这样的啦，是不是很像玻璃窗
烤第二轮，第三轮就是大的底座啦
蛋清加柠檬汁打发，大泡泡时加1/3糖霜，混合后再加1/3打发，然后再加剩下的糖霜打发，打发到滴落后15秒痕迹消失的状态
我这个状态还不够，大概只有10秒
打发好的糖霜，取一点分别加色素调成绿色和红色，图片是我做姜饼人用的，做房子的要白色最多
可以开始画了，简单来说就是窗户要勾边，边缘要勾边，再加一些花边，自己发挥想象
房顶要画瓦片的样子，花是用糖霜贴上去的
来个画好了的大合集，要等上面的糖霜完全干后才能开始组装
先搭墙体，等干了后固定后再搭屋顶，全程我都在浴霸底下操作，每次糖霜干10分钟左右
全部搭好
窗户还挺好看
撒糖粉，摆上圣诞老人就好啦
西红柿山药炖仔排
用料：
猪肋排
西红柿
山药
姜，葱
盐
做法：
仔排放入清水泡1小时左右后焯水，焯水时放点黄酒。
炖锅放水，生姜，葱段烧开，放入排骨中大火15-20分钟。
放入西红柿小火慢炖至西红柿化掉，排骨熟烂。
最后放入山药，加入少量的盐。
彩绘草莓卷
用料：
4个鸡蛋
60g低粉
30g油
60g牛奶
各一丢丢做彩绘用红曲粉和抹茶粉
做法：
蛋黄和蛋清分离 蛋清先放冰箱 虚放无水无油的盆里。色拉油分三次加入蛋黄里面搅拌均匀。然后加入牛奶搅拌均匀。烤箱预热190度
蛋黄糊中筛入低粉。翻拌均匀。
拿出蛋清 粉三次加入糖 打发至干性。有尖角的状态。 
取三分一打发好的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀。再把翻拌好的倒入蛋清糊中。翻拌均匀。
取出二十g翻拌好的蛋糕糊加入一些红曲粉 翻拌均匀 得到粉色蛋糕糊。装入裱花袋。
然后28*28方烤盘铺油纸。用粉色蛋糕糊在上面画爱心。然后送进预热好的烤箱190度2分钟
取出烤盘 把蛋糕糊放入烤盘。震平。烤箱190度15分钟后转175度10分钟 。视蛋糕上色情况。
烤好取出 放架上晾凉 脱模 。然后用油纸垫着卷起来 不想吃奶油 没加了。卷蛋糕卷的方子是看烤验老师的视频的 简单清楚易学
最后抹茶粉加点水 画一画 画出
超下饭尖椒炒鸡蛋
简单又下饭的快手菜，今晚的晚餐可以试试的。绝对的米饭杀手哦！
用料：
8个鸡蛋
7.8个尖椒
1段大葱白
1瓣大蒜
适量水豆豉
少许盐
适量味精
1勺蚝油
2根香菜段
做法：
第一步，我们先将鸡蛋打入小盆内，放入少量盐，打散备用，
然后开始准备小料，尖椒切成小段备用，大蒜切碎，大葱白切碎一起备用。水豆豉用老干妈牌的，没有也可不放。香菜切成段。备用
好的，我们开始下一步操作，起锅烧油，油可以稍微多一点，六七成油温，我们下入尖椒炸成虎皮状，如图，捞出备用。
锅内再留宽油，下入鸡蛋煎一下，我们把鸡蛋煎成块状，捞出和尖椒一起备用，如果想吃嫩点的话就少煎一下。
然后锅内留底油，先把大蒜，大葱白炒香，再下入老干妈水豆豉，炒香。
紧接着再把尖椒和鸡蛋下入，翻炒两下开始调味，盐少许，味精半勺，蚝油适量，没有蚝油可以用生抽，但是不要放太多，会咸的。
下入调料后，可以加少量的水，然后把香菜放进去大火翻炒两下即可。
自制糖粉 Magimix 玛捷斯
经常有宝宝问糖粉打法。这里发一下，方便查找
用料：
200克白砂糖
20克玉米淀粉
做法：
主锅十字刀头。倒入白砂糖和玉米淀粉。
设置烹饪师模式，速度18打到细腻即可。
打好的糖粉先不着急打开盖子，让糖粉静置一下防止飞粉。
有问题可加vx 。
小爽的佛手白菜
用料：
一棵白菜
15克红辣椒
做法：
将嫩叶切成长条，红辣椒切成丁
水中倒入白菜煮二分钟
热油，注入高汤，将辣椒，蚝油，鸡粉，生抽，盐等放入油中翻炒，浇在白菜上即可
草头饼☘幸运饼🍀
幸运饼☘
用料：
适量橄榄油
两抓草头
一大碗糯米粉
一勺盐
做法：
洗净草头，留20片草头叶☘，其余草头剁碎。
碎草头加一小碗水一勺盐放入锅中煮，煮至锅中只剩半碗水量
将草头水放温（手指试温，入水不烫即可）后连水带草头倒入糯米粉碗，搅拌混合捏团，至不粘手。
将预留的草头叶分别按在草头饼上
锅中倒入橄榄油，中小火煎炸至两面酥脆金黄。（5个一煎，糯米易变形，锅中饼多容易合并，煎成一大团就失败了）盛盘。
日式和果子
YouTube 上的「甘いお話」和式美味点心之和果子金锷烧。做法参加截屏图片自己体会。视频：哔哩哔哩上有，搜关键词-甜言蜜语 和果子...
用料：
见截屏毛豆等
做法：
切开看看，这样
照图做
照图做
照图做
照图做
照图做
照图做
照图做
照图做
照图做
照图做
照图做
成品，tada~
最简单超好吃泡鸭爪
用料：
8只-10只鸭掌
一大勺白醋
3个-4个辣椒
两大勺生抽
几片姜片
几瓣蒜
一点点糖
一个百香果
一勺盐
一碗凉开水
做法：
鸭爪剪掉指甲洗干净放入锅里加冷水，料酒，盐，姜片大火煮沸再转中火煮到熟就可以，剪成一段段沥干待用
调料可按照自己的口味来调整哦……我婆婆不喜欢吃大蒜，我加的比较少，多加点比较好吃……全部配料放入碗里搅拌，最主要是凉开水一定要加，要不然汤汁不能完全浸泡鸭爪
调料倒进鸭爪放入容器里保鲜膜密封冷藏两小时就可以吃了
虾皮粉宝宝辅食
虾皮含有丰富的钙，磨成细腻的粉放到宝宝辅食里即给辅食提鲜又补钙，辅食必备哦
用料：
无盐虾皮
做法：
虾皮洗干净
放烘干机75度8小时低温烘干保留营养
这是烘干的虾皮放入打粉机打粉
在过筛一遍
煮瓶消毒
好喽
金桔酱
次方子转自新浪微博，稍微改动了一下，原方子有加蜂蜜，我个人不太喜欢，所以就没放。
用料：
500克金桔
250克冰糖
做法：
金桔洗净用盐水泡半小时
切开去核
去好核的样子
放入料理机打碎
打完后的样子
打好的金桔放进锅里，加入冰糖一起煮，注意用小火
煮的时候要不停搅拌，以免糊底，全程一直用小火
大约二十分钟后，熬到粘稠的状态就可以了
石锅拌饭
菜谱来源：https://www.hmart.com/recipe/post/bibimbap/
用料：
适量菠菜
适量豆芽
1根胡萝卜
适量香菇
1个西葫芦
适量米饭
适量芝麻油
1个鸡蛋
适量盐
3茶匙白糖
适量韩式辣酱
适量芝麻
2瓣蒜
适量味醂或味噌
2勺生抽
1勺黑胡椒
适量花椒油
半根黄瓜
做法：
【腌肉20分钟】原菜谱中用的肉是牛肉，我用的是排骨，无所谓啦。 腌肉的调料包括：生抽（2勺），芝麻油（1勺），糖（2茶匙），味醂（1勺，我是用味噌+干白葡萄酒替代），黑胡椒（1茶匙）
【调酱料】韩国辣酱（我是用普通辣椒粉替代，舀了四五勺），芝麻油（1勺），芝麻适量，蒜（2瓣，拍碎），白糖1勺，将以上调料倒在一起拌匀。
上个步骤中提及的韩国辣酱的图片，CJ Haechandle Hot Pepper Paste - Gochujang。其实用普通的辣椒粉没差的
【备菜】蘑菇、萝卜、黄瓜切丝，西葫芦瓜切片
菠菜烫30秒-1分钟，烫熟后沥干备用
豆芽加盐烫3分钟，烫熟后沥干备用
【炒菜】萝卜🥕、蘑菇、西葫芦瓜以及腌好的肉需要一样接一样分开炒熟.. 最后别忘记煎个太阳蛋
拿出石锅，没有？普通的不粘锅就可以。在锅内刷一层芝麻油，再刷一层花椒油（这是我自己加的调料，原菜谱没提），再在锅里铺好米饭。火要关小点
将烫熟的，炒熟的菜都铺在饭上
放上太阳蛋，倒入调好的酱料，开中火焖一会，当听到滋滋滋的声音就好了..
✌️
禾然有机～腊肠土豆焖饭〖电饭锅快手版〗
禾然有机｜酵醒春之味食谱🍃
家有童鞋的宝妈们，上班本来就忙，中午那一点时间，要怎么給娃备饭呢？别担心！只要一个电饭锅就搞掂！饭菜都有啦！(๑˙ー˙๑)
当然，为了让宝贝们吃得更健康！调味品也要选有机的更好！今天就选了禾然有机调味品系列的禾然有机酱油，有机特级初榨橄榄油来做调料。🍡
禾然有机酱油，用东北非转基因大豆酿造，用20余年精湛的发酵技艺，酿造出天然纯粹的酵香味！酱香浓郁，香气丰富有层次！鲜香柔和绵长！
禾然有机特级初榨橄榄油，采自意大利原装进口橄榄油，来自地中海阳光的精粹精华，物理低温压榨，气味清香，味道纯正！
用料：
1量杯大米（2人份）
1个土豆
2根广式腊肠（或火腿／午餐肉）
3朵香菇
2个鸡蛋
1/5个洋葱
〖调味品〗
2汤勺禾然有机酱油
1汤勺禾然有机特级初榨橄榄油
2克盐
2根葱花，香菜
做法：
准备食材。
用量杯，一杯半米，倒入电饭锅，加冷水泡15分钟，这样煮出的饭更好吃！
土豆切块，香菇泡发切块，腊肠切片。
热锅冷油，倒入适量禾然有机特级初榨橄榄油。
橄榄油因营养成分丰富，且活血化瘀，降压降脂，健脑益智，通便排毒等功效，而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。
滑入土豆，香菇，腊肠翻炒出香味，加2克盐，加2汤勺禾然有机酱油调味。
然后倒入电饭锅米中，按下煮饭键。
另外一锅，炒鸡蛋，放油爆香葱花，洋葱粒。
等饭好了，将炒好的鸡蛋，洋葱粒，葱花，香菜加入电饭锅中，再焖5分钟，轻轻翻拌一下。
香喷喷的焖饭就好了！土豆，腊肠加了禾然有机酱油，酱香味浓郁！超级下饭！
美美哒吃起来！ヾ(＾。^*)
再来张美拍！咔嚓！ヾ(＾。^*)
禾然有机调味品系列，来个大家族合影，品种丰富，可以满足大家日常烹饪的需求，关键是有机的，吃着安心！健康！赶紧来试试吧！
酱烧鱼
榕城特色美食之一，**烹鱼素有“东蒸西烧”之说，其中代表作就是云湖蒸鱼和榕城酱烧鱼。下面就让我们走进榕江古镇，品味酱烧鱼的独特风味吧😊
用料：
一条鲳鱼或鳊鱼
3勺郫县豆瓣酱
1瓶盖蒸鱼豉油
适量料酒
若干姜
2根大葱
1头蒜
适量盐
若干大豆油
若干南德调味料
若干剁椒
做法：
腌制。把鱼杀好洗净！在两侧及腹部切口，填入适量大葱和姜片，往切口里均匀撒盐和料酒，静置1小时左右。
煎制。抽掉切口里的葱姜。油锅入约3汤勺油，七分热后调中火，入鱼煎制，待两面金黄变硬之后盛出待用。
酱烧。剩油加热，3小勺郫县豆瓣酱，煸出红油，倒入葱姜爆香，加水，能淹到鱼背即可。大火烧开，加蒸鱼豉油约一瓶盖，香醋适量，放入煎好的鱼。然后不断把烧热的汤汁浇在鱼上，两面熟透后，勾芡淀粉，两面洒上盐和调味料，关火焖烧5分钟出锅
浇油。净锅入少量油，放入蒜末，剁椒，葱段，大火爆香后，浇在鱼身上，洒上香菜就可以开吃了！看着都流口水了吧，吃着更可口哦😊
超简单香芹芽蘑菇汤
自己是不爱吃芹菜的，但是超市的绿叶菜都被我买遍了，最后还是把芹菜买回来了。

下厨房上没有喜欢的食谱，就用家里的食材DIY了一个汤。

至少我这个不爱吃芹菜的人觉得还不错。

（有时间我会把过程照片补上哒！）

祝看到这个食谱的你一天愉快！
用料：
随意（不是大的芹菜，香芹芽比较嫩，口感会好一些香芹芽
随意蘑菇
随意（我用的猪汤口味）浓汤宝
做法：
准备：
1. 香芹芽洗好，用手掰成小段；
2. 蘑菇切片。
下锅：
1. 热锅，加橄榄油；
2. 油热后放蘑菇翻炒；
3. 放香芹芽翻炒。
给炒菜施个魔法，让它变成汤：
1. 加热水；
2.加一勺尖的浓汤宝（不要加太多，浓汤宝会让汤变浓稠）（也可根据自己口味调整）；
3.出锅（浓汤宝本身有咸味，口味不重就不用加盐了）。

祝大家吃的愉快！
给贝贝的爱心便当2015.11.24晚
清炖偏口鱼、酸菜酱脊骨、白米饭
用料：
偏口鱼
酱脊骨
米饭
做法：
偏口鱼～是我家大胖纸钓的！冻了一天在海上！-_-#
酸菜用的小伙伴家里自己腌的！太太太太好次！！！！还有秘制辣酱！小伙伴家各种好吃的！！！！ 哈哈。
附一张我俩去广鹿岛的照片～～～～～
小炒孜然羊肉
用料：
1斤羊肉
3根大葱
8个青红小辣椒
盐、酱油、老抽、孜然粉、花椒八角适量
做法：
辣椒葱洗净切好
羊肉洗净尽量切薄片，我会把有羊油的挑出来，炒的时候先下有羊油的翻炒。
锅中倒油烧热，下入花椒、八角、辣椒、葱炒香。
先下午带羊油的翻炒出羊油香味后，再把剩下的肉全部放进去，这时候火可以稍微大一点，迅速翻炒使羊肉成熟。
加入适量的盐、酱油，少量的老抽调色，大量的孜然粉，还是迅速翻炒均匀。
汤汁开始变少时，出锅装盘。
薄饼切四块，卷着吃。
，
用饼卷上刚出锅的羊肉，简直不要太爽。
美味解馋的肥肠
这道菜其实很多人都爱吃，美女尤其！嘻嘻只是有的人不好意思说喜欢吃，总觉得不够淑女哈！我就爱吃不怕啦，我仍然很淑女不掉价！爱吃就大胆的说出来，今天和我学做出来吧！处理好食材中的异味是这道菜的关键，一定要把异味处理干净不然就坏了菜。我一般猪大肠都是买回来自己动手洗，不然不放心的！最麻烦的就是洗肠子了，把香醋，面粉倒入大肠加少许热水用手反复搓洗，再翻过肠子同样的方法搓洗。再用温水冲洗干净后焯水，把肠子放锅里加冷水，加少许白酒，葱段，八角，姜煮开几分钟倒掉水再用清水把大肠的浮沫清洗干净！这时候大肠才算洗干净了，闻闻看一点异味没有了！
用料：
适量猪大肠
适量（洗）香醋
适量（洗）面粉
少许八角
少许花椒
少许生姜
适量蒜瓣
适量红椒
适量白糖
少许白酒或料酒
少许生抽，老抽
少许盐
适量油
少许鸡精
做法：
把大肠洗干净切好，以上介绍怎么洗了。
把，葱段，姜片，八角，蒜瓣，花椒，红干椒放冷油锅中开小火炒到蒜瓣变金色。倒入大肠开大火，加白酒一小瓶盖子去腥的。料酒威力不够我喜欢用白酒去腥。把锅中大肠的水分炒干些。
这时候开始加调料了，先加老抽和糖翻炒上色，再加生抽增鲜。香醋要沿着锅边一圈加入加开水多点起码让大肠漂起来！盖上锅盖中火15分钟后加盐，改小火30分钟左右可以尝下了，喜欢Q弹口感的就收汁装盘了，喜欢软糯口感的再小火慢烧10分钟即可！
大火把汤汁收浓就可以盛盘了，随便你喜好散上蒜花，香菜都可以。尝下真是QQ弹牙，越嚼越香，劲道啊！大呼过瘾解馋。好吃也不能经常吃毕竟脂肪有点高的，难得吃一回也不为过吧！
巧克力摩卡蛋糕卷
喜欢关于巧克力的一切，巧克力摩卡卷，做过很多次，百吃不厌，浓郁的巧克力摩卡味，很喜欢❤️

烫面法组织跟毛巾面都比较细腻，也不易卷裂。

想做原味话，把蛋黄糊中的可可粉替换成20克低粉即可。

鸡蛋选用60-63克/个
用料：
蛋黄糊：
5个蛋黄
60克低粉
16克可可粉
65克牛奶
60克玉米油
25克巧克力（可可脂60%以上）
蛋白糊：
5个蛋清
75克细砂糖
几滴柠檬汁
夹心奶油：
200克淡奶油
6克可可粉
8克速溶咖啡粉
18克糖粉
做法：
蛋黄糊中的可可粉、低粉，过筛。
油加热至70度左右（可微波炉中高火1分钟），加入到粉类中，搅拌均匀，再趁热加入巧克力币，搅拌顺滑。
加入牛奶🥛，Z字型搅匀。
最后加入蛋黄，调成顺滑的蛋黄糊。
蛋白加入柠檬汁，打到鱼眼泡，分三次加入细砂糖。
打到中性发泡，就是小弯勾的状态。
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
混合好的面糊与剩下的蛋白霜继续翻拌均匀。
倒入28×28规格的模具
放入预热好的烤箱，中下层，上下火155度/33分钟左右（卡士750烤箱，烤卷的时候可以门缝上夹一条1-2mm厚的小锡纸条帮助排气）
出炉震一下散去热气，把四周油布撕开，晾至手温时把油布撕去，光滑面朝上（因为做毛巾卷），两端45度斜着把边切掉，在准备卷起的那一段划几刀（卷的时候不易开裂）
抹上打好的奶油，卷起那端可以抹厚点。（奶油加咖啡跟可可粉糖粉打至不流动状态）
借助擀面杖跟油纸把蛋糕胚卷起，跟着油纸一起放入冰箱冷藏至少半小时定型。
两端切去，美美的毛巾面，胖卷卷～
一切6-8
浓浓的巧克力摩卡味，每一口都是享受🙊
豆豉鲮鱼小黄瓜
曾经在小吊梨汤家吃过，豆豉鲮鱼的咸香正搭黄瓜花的清甜，回家自己操作，真是太简单了。
用料：
250g小黄瓜花
60g豆豉鲮鱼罐头
2瓣大蒜
少许盐
少许糖
少许蚝油
做法：
小黄瓜花入清水加盐浸泡后洗净控干水分待用。
由豆豉鲮鱼罐头中取出60g鲮鱼跟豆豉混合物，改刀切小。我用的扁盒那种，大概三分之一或四分之一足够了。大蒜切片或切粒，我太懒了经常切片哈哈。
热锅凉油，蒜片爆香，下黄瓜花大火炒一分钟左右，转中火下鲮鱼继续翻炒，加盐加糖调味，喜欢重口的可少加蚝油。通常在这步我还会加两勺罐头里的汤汁。
夹一根尝尝，咸淡合适了就出锅装盘。别炒老了，要脆脆的才好吃。
徐州特产，卷煎
反反复复做了几次终于成功了
用料：
350猪肉
10个鸡蛋
20克姜汁
20克葱汁
1勺料酒
少许盐
15克白糖
20克白胡椒粉
10克花椒粉
30克木薯粉
100克红薯粉
做法：
新鲜猪肉洗净绞肉末，要反复绞两次，一定要摸起来没有颗粒状才可以
取10个鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅拌均匀即可
锅中放入少许的油，然后把蛋液到人锅中轻轻的来回转动几圈，蛋皮不适太厚。
是先准备好的配料依次加入绞好的肉泥中搅拌均匀，再把摊好的蛋皮铺平，把肉泥卷入蛋皮中就可以了，上锅蒸30分钟即可。
蒸好卷煎待冷凉后切片装入盘中，可以根据自己的口味调上料汁浇入即可
草鱼炖豆腐
用料：
3条，共一斤草鱼
2块钱的嫩豆腐豆腐
2勺料酒
2根葱
3片姜
10粒花椒
2瓣蒜瓣
1勺香油
2勺食盐
做法：
1、菜市场购买三条小草鱼，共一斤，让摊主杀好。拿回家自己再清洗一下，鱼鳃和鱼肚子里的黑皮都要去干净。
2、因为鱼小不用划刀，切姜丝，葱丝，花椒少许，均匀撒在鱼的两面，再倒入适量料酒，接着就放在一边腌制二十分钟左右，中间翻一翻鱼身。
1、腌制好的鱼，清水冲洗一下，控干水份，这是煎鱼而不掉皮的关键，用厨房纸最好，家里没有就控了一小会。
2、热锅倒油，油热转小火，接着将鱼放进锅里，慢慢的转动锅让油能够均匀的煎到鱼的全身，当一面煎四五分钟时，想方设法的翻到另外一面同样煎四五分钟，技术不行，就最上面那条煎的还行下面两条自动忽略😁。
放入切好的葱段、姜片和蒜瓣，沿锅边倒入料酒。
倒入开水，没过鱼为止，想多喝点汤的可以多加一些，大火烧开，转中小火慢炖十五分钟左右。
十五分钟后，汤已经是奶白色了😍，加入豆腐块，加入食盐两勺，接着就是慢炖十分钟。
十分钟后出锅，撒点葱花，有香菜更好，淋少许香油，此时这道鲜香味美的奶白鱼汤就好了😋。
糖醋带鱼～下饭，每次都吃光光
不知道具体是啥时候会做的这个菜，好像上学的时候就开始了，自从开始了，就没有结束，每次做给家人吃都说好吃，每次都吃的特别干净，现在我的宝宝也很爱吃，尤其是带鱼刺少，好剔除，肉嫩，要买国产小带鱼，不要特别厚，特别宽的带鱼，那个不好吃
用料：
3条带鱼
如下糖醋汁
2勺白糖
4勺醋
1勺生抽
少量老抽
200水
如下带鱼腌料
少量葱，姜，花椒
1勺盐
1勺料酒
1勺生抽
做法：
首先处理带鱼，这一步主要是去腥。用剪刀将带鱼的鱼鳍剪去，鱼头减掉不要，带鱼剪成5厘米左右的段，再将带有内脏部分的肚皮连同的内脏，黑色的膜一同减掉不要，接下来清洗带鱼，如图所示，将洗碗用的钢丝球剪下一小块，轻轻的擦洗去带鱼表面的白色物质，这个白色的东西留着会很腥，钢丝球擦完所有的鱼块就可以扔掉了
带鱼擦洗去白色物质后，用清水冲洗几次直到没有污水，开始加入带鱼腌料，葱姜花椒，生抽，料酒，盐，搅拌均匀，放室温腌制2小时左右，或者放冰箱过夜腌制
开始裹面，取一个小袋子，里面加入一把面粉，放入几块鱼，拎起袋子两端抖动，直到所有鱼块表面都均匀的沾上面粉，如面粉少了再加面粉
果面粉的鱼块用筷子夹起，轻磕一下表面的浮粉，放入油锅中煎至两面金黄
煎好的样子，其实这样也可以吃了，就是香煎带鱼😀
提前准备好糖醋汁，调好后可以偿一下，根据自己喜好再添加糖或醋，锅中放少量油，加入葱姜花椒小火炒出香味，倒入糖醋汁，稍开后倒入鱼块
翻动鱼块使每个鱼都沾上糖醋汁，中火煮至汤汁浓稠即可
出锅了，准备好米饭开吃吧
松软可口的米糕，潮汕粉粿，月糕！
突然记起儿时妈妈做过米糕！
做法有点难，想放弃去某宝买。搜了半天不放心，还是自己做健康！
多次失败，最后成功！越做越松软可口！
不管是烤面包，包子，还是米糕，液体和粉的比例非常重要！
总结做法：
1.水，大米粉，糯米粉的比例：35，70，30.也就是水是粉的35%。水和粉搅拌后观察状态，观察水和粉混合后的状态很重要，适当调整水的比例，水最多不要超过米粉40%。
（我用9寸的正方形慕斯模具，100克桂花蜂蜜水，大米粉225克，糯米粉70克，糯米粉多就糯一些。）
（大米粉250，糯米45口感也很好）
2.过筛很重要！我用20目的筛，过来就比较轻松！一开始用豆浆过滤用，筛到想哭！
米糕可以当做茶点心，孩子爱吃，我会不断更新做法心得！欢迎交作业！今天又做了芝麻夹层！下次做紫薯夹层再更新！
用料：
35克糖
225克大米粉
70克糯米粉
100克桂花蜂蜜水
做法：
桂花蜂蜜水，没有就直接温水加白糖化开！白糖30克到40克！这种糕点习惯不要太甜！孩子每次吃上面还要淋上蜂蜜！
水慢慢加入，搅拌，用手捏再撮散！反复做，为了所有米粉都能沾湿！
可以捏起来成团，也能轻松的撮散，这样的状态就可以啦！
撮散！
这是过筛的米粉，像雪花一样，不要压！才会松软！
花生夹层，也可以芝麻，紫薯泥！炒干，磨碎，过筛！
过筛后加白糖搅拌！
第一层过筛的米粉，不夹层的话，3厘米左右高度可以蒸了！
一层米糕一层花生糖！
切刀抹均匀，再加一层米粉
最好是蒸前切！没切好！下次做更新图片
大火蒸15-20分钟看高度适当调整时间！出锅！非常松软可口！而且不腻！
做了芝麻白糖夹层，芝麻用研磨杯研磨10秒钟，太碎没有嚼劲！这次，桂花蜂蜜水特意多加10克，过筛慢一些！比较湿！口感也很好！可以试试！
麻婆豆腐牛肉包
烧麻婆豆腐总喜欢放些牛肉末，这次就用麻婆豆腐食材包次包子，果然很好吃😋我家除了水饺和大葱纯肉馅儿以外，其他无论素馅还是肉馅，都要放粉条，粉条是馅料的灵魂，软糯可口的口感，其作用非同一般～

生肉馅开锅后中大火蒸15分钟足够，素馅或者熟肉馅12、13分钟即可。
用料：
300克老豆腐
50克牛肉末
1把粉条
3根小葱
少许姜末
2勺食用油
少许香油
少许料酒
少许盐
少许花椒粉
1勺生抽
1勺老抽
少许豆瓣酱
少许香辣酱
500克面粉
5克干酵母
1丢丢糖
做法：
牛肉末放料酒、老抽腌一下，炒熟备用
备用豆瓣酱和香辣酱各一勺（感觉今天酱料放少了）没有香辣酱也行，用豆瓣酱+花椒粉组合
锅里倒食用油，炒香豆瓣酱和香辣酱，放入老豆腐丁，再倒点生抽、老抽炒匀关火晾凉
粉条用开水泡软过凉水，然后切2厘米左右小段控干水份；把牛肉末、豆腐丁和粉条、葱姜末放一起搅匀，再放入香油、花椒粉、食用油、盐搅拌均匀
包好包子放入凉水锅里二发15分钟，然后开大火，上汽后计时12分钟，时间一到不要急于开盖，再捂3分钟左右打开盖子，看，又圆又白的大包子
开吃啦，豆腐和粉条配一起软软糯糯的口感真好吃😋
肉丝拉皮
用料：
盐
做法：
肉丝拉皮

主料：里脊肉 拉皮
辅料：黄瓜 胡萝卜 红心萝卜 木耳 香菜
调料：芝麻酱 海鲜酱油 香油 芥末油 白醋 盐 白糖
制作步骤
第一步：备料
黄瓜丝胡萝卜丝  红心萝卜丝分别切两半码入盘中 木耳切丝 香菜切段均放入盘中 拉皮用水浸泡切条 拌入香油 放入盘中 里脊肉切丝 
第二步：调汁
碗中放入芝麻酱 少量多次加入海鲜酱油 少量多次放入水搅匀 加入香油 芥末油 白醋 盐 白糖搅匀备用
第三步：炒制
锅中加底油 放入肉丝翻炒 炒变色后放入海鲜酱油 炒好后放入盘中备用
放入香菜叶点缀 麻酱淋入盘中即可
豉油🐔
感冒了😷不知道吃什么，寻找味觉。
用料：
5碗水
半碗豉油
10粒（我这边用的是包装的长方形小粒）冰糖
3勺蚝油
3勺料酒
一大块生姜
做法：
我这边第一次发教程，没有事先拍照。
先把鸡用油煎一下，煎到表面金黄。这个步骤能尽可能地去保存鸡皮的完整，
把生姜放下以后，把料酒撒在鸡上面，正反面翻一下。
把豉油倒进去，两面翻一下，再把水倒进去，这个时候放冰糖和蚝油，搅拌一下均匀。
在后面煮开的过程中，需要偶尔去翻一下两面，让鸡在豉油煮的过程中更好上色和入味，最后煮的汁收得差不多就好了😌最后就是晾凉了砍它！！！（鸡在刚煮好热的时候砍不行喔，肉会烂掉碎掉的）
五香蚕豆
用料：
花椒末
冷冻蚕豆
干辣椒
八角
三奈
胡椒末
盐
做法：
大个子蚕豆
加入适量水，再把干辣椒、八角、三奈、花椒末、胡椒末、盐都放下去
煮三十分钟，关火，再焖３０分钟至１个小时，让其入味
台式炸酱面
用料：
600克绞肉
10片豆干
五大匙豆瓣酱
五大匙甜面酱
一大匙酱油
少许姜末
少许蒜末
酌量小黄瓜
酌量红萝卜
酌量豆芽菜
少许胡椒粉
自己决定面条
做法：
绞肉下锅炒炝一点酒，炒到有点金黄色，起锅，炒出来的油留锅内
豆干切丁下锅炒，油不够可再加一点，炒到略金黄色起锅
起油锅爆香蒜末、姜末后，加入豆瓣酱、甜面酱拌炒，
加入绞肉、豆干继续炒一会儿，再加入酱油、胡椒粉，再加入半碗水煮开，看浓稠度，判断再加水与否，煮二分钟后起锅即可拌面食用
小黄瓜、红萝卜刨丝、豆芽菜烫熟捞起与面条酱料拌匀即可食用
少油版香煎南瓜饼
爸妈在家里种的南瓜，十一带来几个个。每周花式吃南瓜。
用料：
克南瓜250
克油30
克糯米粉250
克白糖50
芝麻 20
做法：
南瓜切成薄片。
上锅蒸软。
加白糖捣碎。
加入一比一的糯米粉，也可以用面粉代替。
黄灿灿
用手轻轻按压成饼状，粘上芝麻或者面包糠上电饼铛烙熟。
家里种的🎃
凉拌鸡丝
用料：
半只籽公鸡
1根胡萝卜
半个洋葱
10克醋
5瓣大蒜
5克白糖
3根香菜
20克生抽
适量老抽
1根大葱
适量盐
2根葱
50克红油
适量鸡精味精
做法：
将籽公鸡加料酒，姜蒜煮至刚刚成熟捞起晾凉备用（不要冲冷水，自然冷却）原汤放凉备用；
将大蒜加工成蒜泥，葱切成葱花，大葱去叶切成细葱丝，用手将鸡肉撕成丝，胡萝卜，洋葱切细丝泡水备用；
将盐，生抽，老抽，白糖，蒜泥，冷原汤，醋，鸡精，味精放到一起调配成基础味汁；
将撕碎的鸡肉丝倒入味汁，加入切成段的香菜，洋葱，大葱丝，胡萝卜丝拌匀，然后淋入红油翻均匀，装盘撒上葱花即可。
藤椒鱼
在中国超市看到了青花椒
我就来做了
用料：
三大勺藤椒油
三条龙利鱼
一个鸡蛋清
随便把豆芽
随便把金针菇
随便个红薯粉
两个红辣椒
两个绿辣椒
七八瓣大蒜
一些克盐
半个酸菜
随便加盒装鸡汤
一大堆粒青花椒
一些花椒
一根葱
一个香菜
一勺豆瓣酱
两小勺料酒
四五个吧干辣椒
做法：
第一部很简单
大蒜。葱白。小米辣。切碎块。不用太小。反正也不吃。
鱼肉切块。加盐料酒黑胡椒鸡蛋清。腌制十分钟。

腌制鱼肉的同时。豆芽。金针菇。红薯粉开水分开汤熟。
铺在一个大碗底部。
第一部切好的调料下锅炒。陪几个青花椒就好。加一勺豆瓣一起炒。加入切碎的酸菜。鸡汤。煮开。自己家盐酱油蚝油
放入鱼肉。煮两分钟。煮熟鱼肉。

把煮好的汤倒入铺好豆芽金针菇的大碗。把切碎的干辣椒。一些葱花。青花椒普通花椒都放在中间。
拿一个小锅烧热油。筷子试试油温有气泡。就可以浇上去了
可以吃啦。不要烫到ヽ(≧Д≦)ノ
果蔬清心丸糖水
无聊的下午来一碗糖水吧~
用料：
适量果蔬清心丸
一个芒果
一瓶椰汁
一瓶银鹭椰汁燕麦粥
做法：
开始咯~
首先，水煮开后加入清心丸，煮3-5分钟即可，随后用漏勺捞出来放入冷水中~
芒果切丁~
随后准备小碗，加入切好的芒果跟煮好的清心丸、燕麦粥~
再倒入椰汁（也可依个人口味加入仙草跟红豆）~  
味道也是不错的哦~
㊙️巨好吃的炒青菜❗️被这口鲜香美味征服啦❗️
Dear，早上好呀😎

小忙再次上线更新啦，香菇和青菜都是生活中很常见的食材，今天这个做法又是其中我最喜欢的一种，鲜香美味停不下来。
做法也很简单，不麻烦也不费时。也很适合减脂人群哟🏃🏻‍♀️

🔻香菇炒青菜🔻
⏰耗时10分钟
💰耗费约10元

🛒采购清单
✨食材：新鲜香菇三四个、瘦肉肉沫50g、小青菜一大把
✨配料：生姜两片、蒜瓣三枚
✨调料：一勺蚝油、少量盐

🔸制作过程
1⃣️瘦肉肉沫洗净，香菇洗净切厚片，小青菜洗净，蒜瓣生姜切片
2⃣️开火加少量油，加入瘦肉肉沫翻炒，加入一勺蚝油，均匀翻炒着色入味
3⃣️倒入香菇片，继续翻炒，变色入味且样子有点干瘪
4⃣️加入青菜，加适量盐，均匀翻炒青菜变色即可出锅啦～
👩🏻‍🍳香菇炒青菜这个组合真绝色，每一口都超级无敌好吃，特别是厚片的香菇真的是又嫩又香😘

💌贴心提醒
🧸减脂菜一定要少油少盐，不会出错
🧸香菇一定要切厚片哦！这样吃起来才会觉得很香很香。炒青菜一定要用大火，尽快炒好出锅、绿叶菜烧久不好。
我会努力更新减脂菜，希望我们一起变瘦变美呀❤️
用料：
一大把青菜
50克瘦肉
3朵香菇
2干蒜瓣
2片生姜
1勺蚝油
少量盐
做法：
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
橄榄油版雪花酥
为了素食主义者做的尝试！
用料：
小奇福饼干180克饼干
150克棉花糖
60克蔓越莓
40克橄榄油
80克巴旦木与腰果混合坚果
45克奶粉
撒面儿的奶粉适量
做法：
小火，放入橄榄油和棉花糖，不停搅拌，等待棉花糖融化！
因为是橄榄油，棉花糖没有用黄油时那么容易融化，耐心搅拌，这个状态时加入奶粉！
加入奶粉！
奶粉与棉花糖完全混合后是这个状态！
依次加入坚果和蔓越莓干以及饼干！
趁它热着时，戴上手套混合整形！
整形后双面儿都撒上奶粉，待凉后切块儿即可！
装盒