xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
淡奶油抹面技巧（含小窍门、详尽视频）
淡奶油抹面是很多入门新手比较难掌握的技巧，其实，只要弄懂技巧，多练习，你也可以做出完美无损的奶油蛋糕哦😊

如有任何疑问，欢迎大家留言，我会不定时回复大家哈😄或关注抖音、微博、小红书“SWEETCAKE甜饼屋”，欢迎互粉哦(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
6寸蛋糕
200克淡奶油
16克细砂糖
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
8寸蛋糕
350克淡奶油
28克细砂糖
做法：
先教一下大家如何手工脱模，只有手工脱模才可以如此完整无损
先把蛋糕连模具整个倒扣，用力沿着底板边缘压压压
沿着蛋糕模的边缘把蛋糕往里压，使蛋糕“离壁”
此步骤欠图：从活底模具的底部从下往上顶，可以直接把蛋糕顶出来（不用担心会把蛋糕压扁或弄坏，只要你做的蛋糕是成功的，回弹性会很大）

把蛋糕侧着放，稍微用力压，慢慢移动，把蛋糕底部与底板分离
把蛋糕横切，均匀分三片
淡奶油打8分发，打到淡奶油有轻微纹路且纹路不消失，提起打蛋头不滴落就可以了（打蛋头的淡奶油还滴落证明还不够硬，但如果打蛋头的淡奶油有尖尖的角，证明打太硬了）
如上图，分两次加入水果，用淡奶油铺均匀
戚风蛋糕烤出来之后，用底部作为奶油抹面的顶部，这样做出来的顶部会比较平滑，有利于抹淡奶油，同时，切记要用剪刀把边缘凸出来的边边剪掉，做出来的抹面不会受到戚风蛋糕的影响
淡奶油倒在蛋糕表面，如视频，轻轻摆正抹刀，手要稳定，不停转动转盘
垂直抹刀，轻轻地前后涂抹，将表面抹出来的淡奶油均匀涂在蛋糕壁
等边缘都基本抹匀后，垂直抹刀，手保持不动，转动转盘，让蛋糕壁的奶油顺滑（尽量稍微顺滑即可，不用抹太久）
小窍门出动啦😄就是这种刮板，用这个可以轻松把蛋糕壁抹得很顺滑
旋转转盘，刮板慢慢靠近蛋糕壁，刮板与蛋糕保持约30度角，轻轻定在一个位置上，随着蛋糕一直旋转，蛋糕壁会越来越顺滑
这时你会发现蛋糕表面凸出了一条边，用抹刀轻轻压着，呈45度角，然后抹刀往里拖
最后，用这种小抹刀，特别薄的，能轻松搞定蛋糕表面不平滑的坑坑洼洼
尽量每抹一下，用干净的布或者厨房纸清理一次抹刀，再抹下一下（视频我偷懒了😜）
最后稍加装饰，完工。
豆瓣黄花鱼
新年开运菜
用料：
一条黄花鱼
两汤勺红油豆瓣酱
适量葱姜
10克白糖
一小碗清汤
2汤勺料酒
2克胡椒粉
做法：
将黄花鱼去鳞去内脏，清洗干净
锅内放油，将鱼放入锅中。煎几分钟后，慢慢晃动锅子，使得鱼头鱼尾都能煎到。用锅铲盛着锅里的油浇到鱼身上，让没煎上的一面也预热一把
给鱼翻身之后小火再煎5分钟左右。将鱼拨至锅的一边，放入葱姜爆香
放入两勺红油豆瓣酱翻炒均匀
加入清汤，放白糖，料酒，胡椒粉，炖至收汁即可（盐就不用放了，豆瓣酱的咸味足够了）
电饭锅笋干焖排骨
用料：
300克排骨
100克笋
1勺柱候酱
2克盐
数片姜
一块黄糖
5朵干香菇
数瓣蒜末
少于生粉
1克糖
做法：
排骨放糖盐酱油生粉提前腌制
准备好蒜末姜片
笋干香菇提前泡发
电饭锅烧干水份，放油，放排骨
煎至一面金黄翻面
煎至两面金黄放蒜末姜片翻炒
放笋干香菇翻炒
放入一勺柱候酱
一块黄糖，翻炒一下
放大半碗水，盖锅盖，炖煮25分钟
上碟
面包圣经--48h低温发酵基础布里欧修（天然酵种版）
http://blog.sina.com.cn/graceliy
用料：
50g海绵酵头：天然酵种
75g高筋面粉
85g水
400g主面团：高筋面粉
227g全蛋液（大约4个大鸡蛋）
250g无盐黄油
8g盐
65g糖
9g快速酵母粉
1个装饰蛋液：全蛋
1勺蜂蜜
20g牛奶
做法：
提前一天制作海绵酵头：天然酵种50g+高筋面粉75g+水85g混合成面糊，盖上保鲜膜，室温发酵至面糊表面有很多小泡泡，海绵酵头做好了。
盖毯子：将高筋面粉400g +糖65g+快速酵母粉9g混合最后加盐8g搅匀，最后加盐的目的是为了不让酵母粉直接接触到盐，以免盐杀死酵母。将这些干性材料混合好后直接到在发好的海绵酵头上，罗斯将这些盖在海绵酵头上干性材料称之为“毯子”，“毯子”起到防护罩的作用，隔开了海绵酵头和空气，防止海绵酵头变干。海绵酵头在毯子下面静静生长，甚至能把毯子拱出一道裂缝。盖好毯子的意式酵头用保鲜膜封住碗口，室温发酵2小时左右，下一步可以开始制作主面团，如果没时间做，海绵酵头可在冰箱冷藏24h，但尽量在24h之内使用。
将无盐黄油分成6份，提前室温软化。在面盆中加全蛋液227g（约4个大鸡蛋），将盖着毯子的海绵酵头全部倒入蛋液中，启动厨师机，勾型头，1-2档和面至自动停机，这时面团很湿黏在缸壁上，静置面团30min。再次启动厨师机，1-2档至自动停机，此时面团已开始产生筋性。加入1份黄油启动厨师机，1-2档将黄油完全揉进面团中，自动停机后让面团休息5min再加下一份黄油，直至将6份黄油完全揉进面团中。当黄油加到一半左右时，面团还是很湿并黏缸壁，不用担心，此时抻拉面团已有很强的筋性，加到第5份黄油时面团虽然还是很是但已不黏缸壁。最后完全揉好的面团筋性十足，面团表面如丝绸般有光泽，轻轻抻拉面团可抻出可滑动不宜破裂的薄膜。
揉好的面团转移到一个大的容器中，容器口盖上保鲜，在容器外壁标注出面团膨胀一倍大时的高度，面团在室温进行发酵1.5h-2h。
面团发1.5h-2h，将面团放入冰箱冷藏1h，使面团变硬，以免油脂与面团分离，冷藏后的面团也会更好处理。冷藏1h的面团从冰箱里拿出，用硅胶铲轻轻翻动面团，帮助面团慢慢排气。
然后再次放回冰箱冷藏1h。
冷藏好的面团从冰箱中拿出，倒扣在撒有适量干粉的硅胶垫上，用擀面棍擀成长方形。
象折叠信纸那样折叠面团一次，静置面团15min；再次擀压面团，扫去面皮上多余的干粉，折叠面团。
整理好将面团装入宽松的大号保鲜袋中封口，至少在冰箱里冷藏6h，最长可冷藏48h。这个方法非常实用，不用侵占睡眠时间，不用担心面团会发过头。
在冰箱冷藏24h拿出时面团的状态，涨发了不少，用擀面棍擀压排气。
从冰箱中取出冷藏面团，轻轻按压排气，分割面团，15个杯子纸模，每个纸模生坯重量45g，剩余的面团用作标准吐司模具，盖上保鲜膜进行最后的发酵。杯子纸模几乎发到满，吐司模具发到8-9分满，纸模小面团发得较快，大约1.5-2h，吐司模面团大约需要2-3h。发酵后期还应多观察，以免发酵过头。
鸡蛋打散，加蜂蜜和牛奶搅匀。烤箱上火温度220度，下火温度180度，提前预热1h，将生坯表面刷上蛋液，刷好蛋液令其干燥5min。小布里欧修烘烤20-25分钟，烘烤10分钟后将上火温度降至200度继续烘烤；大布里欧修烘烤60-70min，烘烤15min后将上火温度降至200度继续烘烤，吐司表面上色后要加盖锡纸，以免烤糊。
蚝油生菜
夏天到了，小伙伴们都吃些清淡的蔬菜，介绍一道生菜简单美味的港式做法：蚝油生菜
用料：
一个生菜
两个蒜瓣
一小段调色用红椒
适量蚝油
适量生抽
适量白糖
做法：
生菜用手撕成大片洗净待用。蒜瓣切片，红椒切粒。
蚝油10g,生抽适量，白糖少许，咸淡依个人口味，调成酱汁备用
生菜焯水捞起沥干装盘，将调好的酱汁加热浇在生菜上，撒上红椒粒。
锅内放少许橄榄油，加入蒜瓣炸至金黄色，将油和蒜瓣淋在生菜上。
白灼秋葵
以前不爱吃，自从吃了饭店的白灼秋葵，就一发不可收了
用料：
20根秋葵
一个大蒜
一勺生抽
十克糖
二十克蠔油
做法：
准备新鲜秋葵，洗净
锅里烧水放一小勺盐，一小勺油，烧开
放入秋葵，岀水五分钟
捞出备孕
斩去头子
直的一斩二
码在盘子里
自制调料:蒜泥 生抽 老抽 油 剁椒 白芝麻，麻油
把自制调料均匀淋上就可以了
成品
南瓜饼
南瓜营养丰富，最近南瓜饼做出了经验
用料：
500克南瓜
250克糯米粉
250克粘米粉
30克白糖
做法：
用有洞洞的蒸笼直接蒸熟南瓜肉
趁热加入白糖搅匀，糖量各自口味加减
其实两种粉比例不需太精确，分量也随南瓜水分而定
南瓜肉放凉了再和粉混合，揉成不粘手粉团再均分剂子
用手按成圆饼形
不需预热直接蒸箱25分钟可熟透
这两种粉混合做出来的南瓜饼比单用其中一种口感好太多
灯盏糕零成功版🙃
节假日什么的请一定屏蔽朋友圈。
用料：
250G米
45g黄豆
少许盐
很多油
做法：
首先将米和黄豆浸泡1夜
接下来是磨米浆，对了！我没有磨米机，嗯，今天的灯盏糕教程到这里就结束了，拜拜！
但是我有万能的豆浆机啊啊啊啊！机智如我啦啦啦！选择豆浆机蔬菜冷饮功能，将米和黄豆打6遍
6遍之后米浆就完成了，米浆如此浓稠，成功在向我们招手。加油！我能行💪
最后将米浆炸至金黄起锅。连城特色小吃灯盏糕就做好啦！
蓝后谁能告诉我这是什么鬼？呵呵哒🏃🏻🏃🏻🏃🏻
零负担减脂晚餐，皮蛋拌豆腐
下班很晚，晚上8点才到家，做完晚饭都9点了。照这个节奏吃下去，夏天的裙子就都该穿不下了😔😔
四月五月不减肥，六月七月徒伤悲😳😳。所以我今天就做一个完全零负担，却富含多种氨基酸、植物蛋白和钙、镁的快手菜吧😀😀。
主角豆腐君还含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松大有好处哦。
配角皮蛋妹中医上讲属阴，味甘，所以可以清热降火，滋补健身。对于口腔的的炎症效果很好。
用料：
1块南豆腐
1个皮蛋
1根小葱
少许海盐
少许黑胡椒
0.5勺生抽
10滴香油
1勺XO酱
1克赤藓糖醇（代糖）
做法：
豆腐切小块，装入碗中，加少许盐，倒入开水盖过豆腐表面。开水浸泡三分钟，可以祛除豆腥味；水里加盐可以让豆腐更坚挺，不易碎。
把碗里的水倒掉，将白白嫩嫩的豆腐装入漂亮的盘子里。漂亮盘子很重要哦，可以增加吃饭的幸福感😁😁
将皮蛋切成月牙状，摆盘儿~摆盘也很重要，后面的食谱我会专门写摆盘滴～
撒海盐，撒黑胡椒，最好都用瓶装的颗粒状的，现磨，风味更好；撒1克赤藓糖醇（其实没有必要去称，就是很小一撮，用来提鲜，没有代糖的放白糖）；淋入半勺生抽，十滴香油，撒上一把春天的小香葱，再放上秘制XO酱，健康营养零负担的晚餐就做好啦，总共用时十分钟，是不是很快手？还很美味哦😍😍~
彩色糯米饭团
用料：
一碗布依族彩色糯米 
一百克土豆泥
一只柠檬
20克白糖
做法：
布依族彩色糯米用水泡两个小时
土豆泥可以自己做 也可以买现成的  。土豆泥趁热加入一点点盐拌匀。
泡好的彩色糯米上锅蒸二十分种 盛出稍凉点做成团子 中间包上一块土豆泥。摆盘。
柠檬切小块 放入白糖 。吃饭团的时候沾一点白糖柠檬 味道好香哈！
【开单神器】好评如潮的曲奇（淡奶油版）
在我短暂的卖手工饼干期间，这款曲奇和玛格丽特真的是稳坐好评第一的位置。脆中有酥，酥中有脆的口感超棒，而且相信我，真的超好挤！！

方子里添加了一部分高粉，这是让曲奇酥脆的关键，也是让纹路清晰的关键。如果是喜欢特别酥的口感可以替换回低粉或玉米淀粉。

这个配方已经是低糖了，不建议再减糖了，我试过更低糖的味道大打折扣。
用料：
60克黄油
28克糖粉
65克低筋面粉
10克高筋面粉
40克淡奶油
180℃烤15分钟，再130℃烤15分钟。
做法：
软化黄油（用手能轻松按压），加入糖粉。

ps：先用刮刀把糖粉和黄油简单搅拌一下，主要是把糖粉拌进去，不然打的时候你会感觉自己在仙境。
黄油和糖粉打发。然后分次加入淡奶油，接着打至发白蓬松的状态。

ps：肉眼看去颜色变浅，体积也蓬松起来就差不多了。
高粉，低粉混合过筛，用刮刀压拌至无干粉状态。

ps：不要转圈圈！要用压拌的方式，铲起来往下压，拌到没有干粉的状态就可以了，不要一直拌。
那个高杯子把裱花袋放进去，这样很方便装面团。（图为抹茶曲奇的图）
八齿裱花嘴挤出花型，裱花袋不要装太满，预留一部分空间好抓。挤的时候离烤盘远一点，边挤边提，垂直的往下挤，切忌贴太近曲奇会扁掉没花纹的。
抹茶和可可口味的，就等量替换。
抹茶粉5g，低粉60g

180℃烤15分钟，再130℃烤15分钟。
包装好开始售卖啦～
香辣烤翅根
请冰箱系列，今天把翅根烤了～太香了，在屋里都能闻到
用料：
400g鸡翅根
1勺辣椒粉
1g孜然
2片香叶
3个八角粒
1g小茴香
2粒丁香
1小块桂皮
半勺白胡椒粉
1勺白芝麻
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
3克白糖
半勺老抽
做法：
翅根洗净
将小茴香八角桂皮香叶丁香孜然全部放进料理机中打成粉
将辣椒粉和刚刚打的香料粉，白胡椒粉还有白芝麻混合，生抽老抽料酒蚝油和糖混合
所有调料倒在一起，抓匀2-3分钟，腌制10分钟
10分钟后加入食用油，抓匀继续腌制30分钟左右
烤盘上铺锡纸，涂上一层薄薄的油
将鸡翅根摆放好，烤箱上下火200度预热，预热好之后改成上火，烤15分钟后打开烤箱，用刷子涂一遍油，再继续烤12分钟左右即可
黄豆粉黑糖乳酪蛋糕
黄豆粉和黑糖的香气
这款是厚重浓郁型的，方子15cm活底圆模一个
用料：
200克奶油奶酪
88克马斯卡彭
70克全蛋液
70克黑糖
13克玉米淀粉
13克黄豆粉
55克淡奶油
60克消化饼干
40克黄油
做法：
准备工作：奶油奶酪，马斯卡彭，鸡蛋恢复室温
先做饼底：黄油微波炉融化，饼干用擀面杖碾碎，混合以后铺在蛋糕模底部，压实。
恢复室温的奶油奶酪和马斯卡彭混合，用硅胶铲拌匀到顺滑的状态。
蛋液和黑糖混合，用蛋抽搅拌均匀。
往蛋液黑糖混合物里依次加黄豆粉和玉米淀粉，用蛋抽混匀。
分三次把步骤5加到奶油奶酪和马斯卡彭混合物里，每一次都用蛋抽拌匀。
加淡奶油，用硅胶铲翻拌均匀
过滤到模具里，表面撒一点黄豆粉，轻震出大气泡。预热180度的烤箱，中下层烤40分钟左右，冷却后冷藏一晚脱模。
西红柿炖牛肉
用料：
斤半牛肉
中等大小4个西红柿
1根葱白
五片姜
1头蒜
1棵小芹菜
1个八角
1小搓花椒
做法：
牛肉凉水下锅，煮沸。
煮肉过程中将葱白切段，姜切片，蒜剥好，小芹菜切段。
将煮好的牛肉捞出，沥去水分。
锅中热油，放入八角花椒爆香。
放入葱姜蒜，爆香。
加入芹菜段。
放入牛肉，翻炒几下。
加清水炖煮。
切好西红柿备用。
牛肉炖煮一小时左右，汤呈浓白色。
加入切好的西红柿，继续煮一会儿。
待到汤汁红色粘稠，即可关火加盐。
杨梅干—拯救你吃不完的杨梅
用料：
杨梅
冰糖
做法：
杨梅盐水浸泡十五分钟捞出沥干。
冰糖加水煮开，加入杨梅大火熬煮（水与杨梅平齐）。烧开后调中火，直到汁全干。杨梅小了一圈。
杨梅捞出，放入微波炉中中火叮10-15分钟。
放凉后在白糖中滚滚滚~
好吃的杨梅干完成啦！
天然又美味，酸甜爽口！
片鱼大法好
其实菜市场卖鱼的师傅就可以片鱼，

为啥我要出个片鱼的方子呢。

为了防止你们某一天突然被要求表演片鱼。

技多不压身，有备无患嘛。
用料：
一条大鱼
一把刀
做法：
杀好并且洗净的鱼放到案板上，先剁下鱼头。
注意鱼头连接鱼身的那一截脊柱骨是最硬的，
可能需要用上点蛮力，小心手。
从鱼尾处下到横着往鱼头处把肚皮肉整个片下来。刀刃摸索着往贴近鱼排的地方横向划拉。
分离出鱼肉，鱼骨。这时候的鱼肉还能再分离出鱼肚皮肉（肚皮肉就是带大刺的鱼肉部分）和鱼片肉。参照上图。
分离猪皮一样分离鱼皮。
把鱼骨和鱼肚皮肉宰成段，鱼骨横着宰，鱼肚皮肉竖着宰。
现在准备片鱼片了，斜着45度角下刀，切成你想要的厚薄。去了鱼皮的鱼肉很容易片。
片好的鱼用来干嘛，当然是做水煮鱼啦。
点我头像有麻辣水煮鱼的菜谱哦～
菓子学校的〜典雅挤花饼干
菓子学校 实践第一发
用料：
60g无盐黄油
30g糖粉
50mI淡奶油
90g低粉
适量蓝莓果酱
适量甜味巧克力
做法：
黄油软化至用手指能轻松戳出洞的程度
用手动打蛋器打匀，加入糖粉继续打至乳霜状
分三次加入淡奶油搅打均匀，至浓稠的乳霜状
筛入低粉仔细拌匀
装入裱花袋用8mm的花嘴在铺好油纸的烤盘上挤出大小均匀的心形
180度，烤制12至15mins，最后几分钟不要走开
裱花袋装入果酱，剪一个小的开口，放凉的饼干两两一组，在其中一片上挤少少果酱，再把另一片沾在上面
甜味巧克力隔水或微波融化，至30度
拿起一组粘好的果酱夹心饼干，下端在融化的巧克力溶液中沾一下取出，大概沾到三分之一的样子比较美
沾过巧克力的饼干在油纸上自然放干即可
零卡糖·奶酪
🐭小老鼠喜欢的奶酪，零糖，零脂肪，零卡路里……
用料：
150克南瓜
120克糯米粉
15克玉米淀粉
15克零卡糖
做法：
材料表
南瓜蒸熟后，压成泥
加入糯米粉，玉米淀粉，零卡糖

(南瓜品种的不同，吸水的程度也不可，粉量可自行增减，可以和成团就可以了。)
揉成光滑的面团，待用。
接着把糯米团平均分9份，每份大约是30克左右。
小团子先揉成圆形。
利用分割板，左边和右边挤压一下
挤压成一个三角形。
这样子就可以了。
用翻糖小工具，在上面和三个侧面分别随意的戳出小洞洞。
全部做好后，上锅蒸10分钟即可。
来一块奶酪吧
零负担，好看又好吃
虎皮蓝莓蛋糕卷
下雨的天在家喝杯茶，吃块甜点真是惬意！比起吃甜品更喜欢闻着烤箱里飘出的甜甜的香味！我写个材料可做25cmx30cm烤盘一盘。
用料：
A材料：
4个蛋黄
45克色拉油
20克细砂糖
45克水
80克低筋粉
B材料：
4个蛋白
40克细砂糖
C材料：
2大勺可可粉
适量蓝莓酱
做法：
把材料A中水、糖、油拌匀
低筋粉过筛倒入上面液体中翻拌或Z字拌匀
拌成面粉糊，细腻无颗粒
4颗蛋蛋白蛋黄分离
蛋黄搅匀
蛋黄倒入面粉糊里翻拌或Z字搅匀，搅匀后留两大勺备用
糖40克分三次加入蛋白中
蛋白打至有大泡时加1/3糖
打至细腻时加第二次糖，加白醋2滴
蛋白打至有纹路，但还可以流动时加第三次糖
打至蛋液定型，倒过盆子，蛋液不流动即可，不可过份打发
把定型几的蛋白分几次倒入蛋黄糊中翻拌均匀
烤箱180度预热10分钟，同时把拌匀的蛋糕液倒入垫了油纸的烤盘里，抹匀，震掉气泡
留用的蛋黄糊加可可粉拌匀，可适量加水调匀（我就是太干了没挤出好看的花纹）装入裱花袋中
裱花袋剪个小口，先横着挤出一条条横纹
再用牙签从左至右画线，再从右至左画线。我的可可酱太浓了，画的不漂亮。
上烤箱放置中间，上下火185度，25分钟，再单独上过2～3分钟（各人烤箱不同，自己观察）
这个是我烤好的样子，纹路不清晰。蛋糕糕体还很棉软，也没开裂。
翻转倒出，涂抹蓝莓酱
抹匀，四边留一点不要抹
像卷毛巾一样卷起来，用油纸包住，放冰箱冷藏20～30分钟
拿出切2.5CM～3CM宽蛋糕卷，美味出炉了！
儿时记忆米花糖
小时候最喜欢吃的一种零食便是大米花，那时候本不丰富的食物因着它的存在而有了香甜的回忆（好像不小心暴露了年龄哦^ _ ^）每当胡同口响起嘣的一声，孩子们提着袋子争相涌向那爆发出雪白米花的火炉，空气中都弥漫着幸福的味道^ _ ^

现在城市中已经很难见到走街串巷爆米花的大爷了，大米花也慢慢成为了记忆中曾经的美食。前几天逛某宝，偶然发现竟然有卖大米花的店铺，没有犹豫便下单，到货尝尝，还是那个味道，香甜爽脆，禁不住闭上眼睛长长的回味～

快过年了，让我们把这份香甜的记忆打包，分享给亲朋好友，一起寻回那幸福的味道～
用料：
100克大米花
120克各色干果果干
100克白砂糖
100克水饴
50克水
25克黄油
做法：
简单看一下主要原材料。
先把大米花和各种自己喜欢的干果果干混匀，装烤盘放入烤箱中100度保温备用。
将白砂糖、水饴和水倒入不粘锅，中火边加热边搅拌，拌匀即可停止搅动。
中火加热至130度左右，糖浆略微发黄。
糖浆中放入黄油，中小火继续加热至145-150度左右，这时糖浆会比刚才略膨胀。
小火，将烤箱中保温的大米花、干果和果干一起倒入炒好的糖浆中，迅速翻拌混匀。
全部混匀后迅速倒入空的烤盘中，用擀面杖擀压整形，尽量压实。
趁热将米花糖倒扣在案板上切块，不要等冷了再切，会很容易碎的。
迅速趁热切块，冷了容易切碎。
装盘开动了^o^，吃不完的记得密封保存好。
加上喜庆的包装，是逢年过节、走亲访友的超赞伴手礼哦(^_^)v
巴沙鱼（开背鱼）炖冬瓜
逛超市的时候我最喜欢留意水产区，偶然发现了一个让我琢磨不透的事情。有一种鱼在某家超市叫开背鱼，而另一些超市叫龙利鱼。后来经过查找资料终于真相大白。原来这种开背鱼叫做巴沙鱼，巴沙鱼并不是真正的龙利鱼。市场常见的巴沙鱼有两种，一种带皮，一种不带皮。不带皮的一般充做海鱼（龙利鱼等）销售。
    龙利鱼指的是舌鳎，也就是鲽形目、舌鳎科、舌鳎属的鱼类，俗称一般是舌头鱼或者鳎目。它和比目鱼一样，身体一侧是贴于地面游动的，身体也比较薄。这种海鱼相对比较珍贵，价格也会比较贵。由于龙利鱼是贴着地面游动的，因此，当龙利鱼被加工成鱼柳的时候应该是一侧肉厚，一侧肉薄（挨着地面的一侧），但总体来说肉都偏薄。
    通常超市的“龙利鱼柳”，它其实就是巴沙鱼柳。巴沙鱼就是我们通常所说的鲶鱼的一种，他们成长迅速，肉质细腻且土腥味较小，因此成为了广泛饲养的优质经济鱼种，而且因为肉质清淡经常被用来冒充海水鱼类（冒充各种鲷、多利鱼、鳕鱼等等），西餐中更是常见，所以拿来冒充一下龙利鱼（舌鳎）简直太合适不过了。
    巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
    巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素。但可食用部分含水量极高，蛋白质比重低。巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼，有很多种食用方法，但大都以亚洲菜谱为主，其主要消费群体是亚洲国家的新移民们，因为其鱼肉本身多多少少有少许土腥味道，所以炖汤要去腥，烹调之前先用酒和盐腌，西方人喜欢用油煎也是很美味的。
    我只是想说：吃，咱得吃个明白！不能让我吃苹果，却非告诉我这是梨！没这个道理！
用料：
一条开背鱼
一勺料酒
适量姜
适量根葱
两勺盐
一块冬瓜
适量油
一勺五香粉
做法：
超市买的开背鱼，先化冻吧。
巴沙鱼其实长这个样子的。化冻好的开背鱼我们给它剁成小块。加入料酒，葱，姜，盐，腌制十分钟，去掉腥味。
来一个圆润的小冬瓜，挖掉瓤，去掉皮，切成小块。
锅里加入油爆香葱姜五香粉，把鱼块下入锅中微微煎一下，煎过更好吃。煎一会后加入冬瓜块，加水没过冬瓜。
炖到冬瓜由白到透明，就可以啦。
巴沙鱼炖冬瓜就可以出锅了。汤暖暖的，鱼肉嫩，冬瓜鲜。
巴沙鱼柳比较厚，超市有冻的，写的是龙利鱼柳。如果怕鱼刺的朋友可以买这种。
龙利鱼其实是这种，海鱼，味道更好。鱼柳怎么可能会厚呢。哈哈
猜猜这是什么鱼的鱼柳呢？













还是巴~沙~鱼。你猜对了吗？
菠菜草莓蛋糕卷
用菠菜泥或者菠菜汁都做过都可以。
需注意菠菜泥一定要打的很细腻；水不能多加，洗完菜带的水就够了，否则颜色会淡。这个卷属于厚卷，薄卷就用4蛋的量。
不会有怪味，放120个心。
用料：
55-60g菠菜泥
30g牛奶
70g食用油
90g低粉
5个蛋黄
5个蛋白
90g细砂糖
5g玉米淀粉
少许柠檬汁
辅助材料
200g淡奶油
20g细砂糖
适量新鲜草莓
做法：
💡提前准备工作：菠菜洗净，带一点点水，用小V打成泥，需要打的特别细。如果水不小心加多了，就把菠菜泥过滤出汁，将以上配方中的菠菜泥和牛奶换成70g的菠菜汁。
菠菜泥＋食用油＋牛奶打匀。
低粉事先过筛一次，再筛入拌匀
倒入蛋黄拌匀
蛋黄糊完成
蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁＋玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有大弯钩。
取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀。
再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌。
蛋糕糊完成
倒入模具中震几下，150度约35分钟。

出炉撕掉油布散热
淡奶油＋细砂糖打发，取部分奶油均匀抹在蛋糕上；铺上草莓，再盖上剩余的奶油抹匀。
顺势卷起来，放入冰箱冷藏一会。
最后切片食用。
山西黄米面枣糕
枣糕又粘又甜好吃
用料：
500克红枣
黄米面1500克
甜蜜素适量
做法：
准备黄米面1500克
把500克枣放开水煮五分钟后去核
黄米面加适量甜蜜素，喜欢甜的多放点
水烧开后，在蒸笼上一层去核的枣，不要太密，留缝隙保持透气
在枣上面放上捏成小团的黄米，同上留有缝隙，透气性好了方便成熟
放上一层枣，如此反复一层黄米一层枣，大火蒸15分钟
出锅后放在面板上，可以切成块吃了
姑娘最喜欢吃
冷冻草莓（将新鲜封存）
其实去年就用过这个方法了！效果不错，女儿冬天吃得美美哒！昨天又看到马上要过季的当地草莓，个头不大，却是十足的自然果，这种果虽然比市场上卖的草莓要酸，但草莓味十足，绝非冬季和市场上销售的激素草莓可以相比的!我一冲动买了十斤，打算哪天遇见再买一批。方法超级简单，分享给大家。
用料：
适量草莓
适量白糖
做法：
挑选自然熟的草莓果。太喜欢这种小草莓🍓了！虽然大小不一，酸酸甜甜，但果味十足。
实在没有，就挑选新鲜硬挺无伤疤的，清洗干净。
去除草莓蒂，放沥水框里控干水分。
控干水的草莓分批，是分批哦，太多操作不方便的!放在一个干净盆中，撒上适量白糖，最好用手分散着撒，尽量让白糖均匀粘在草莓上。对了！烤箱里的平盘可以借用一下，撒上白糖之后还可以轻轻滚动，使白糖更均匀的分布。也有一种方法是用百分之四十浓度的糖水浸泡五分钟，感觉量少可以一试，我的量比较大，就直接撒白糖了！为了糖的均匀也可适当轻轻掂几下盆，但不能多哦！草莓最怕暴力了！！当然糖的量多一些保存时间就更久一些。但我没有放过多的糖，吃得也不错。大约家里用的八寸盘子一满盘放两勺，大家可以自己边放边尝哦！
裹好糖的草莓放在保鲜盒里冷冻即可。为了方便享用，避免多次化冻，可以在草莓冻硬但没有完全冻实之前，取出掰成小块，每次取出小块享用即可。亲如果已经冻实忘记分成小块，可以取出大块稍稍解冻一会儿，再分成小块放回冷冻，但不要完全解冻哦！反复解冻化冻自然口感和营养降低了！化到可以操作就可以了！如果亲不在乎破相，也可用刀切开几块分装!
樱桃酒
樱桃酒还有丰富的钾离子、铁元素，具有祛痛风、抗炎、美容养颜的作用，同时缓解消除长期面对电脑工作而产生的头痛，肌肉酸痛等症状，樱桃核则具有发汗解毒的作用
用料：
5斤樱桃
2.5斤冰糖
1250毫升白酒
2个鲜柠檬
做法：
樱桃去蒂，用盐水浸泡10分钟，擦干（或晾干）
柠檬去皮切片（白色的皮尽量去掉，不然会苦）
一层樱桃一层冰糖，最后放柠檬，倒入酒，罐子不要装太满，樱桃还会下来汤
阴凉处密封保存，两个月后颜色鲜红再开启，期间要经常晃动，使酒更加均匀
小熊煮蛋器蒸蒜泥花甲肉金针菇
突然想吃蒸金针菇了，家里有点花甲肉，突发奇想用小熊煮蛋器蒸来吃，一人份中午带便当正好。
用料：
1把金针菇
1勺生抽
1把花甲肉
1勺黄酒
1勺蒸鱼豉油
3勺自制蒜蓉辣酱
做法：
金针菇洗干净铺在盘子上，花甲肉焯水沥干放在金针菇上
加料酒，生抽，蒸鱼豉油，自制蒜泥辣酱
小熊煮蛋器加热12分钟，成品出炉了，超级好吃，精髓在我自制的蒜泥辣酱里，其实也很简单。热油放蒜泥，红辣椒🌶️，生抽，油要多，小火搅拌到蒜泥变成金黄色就出炉了，放容器里，烧菜的时候放一勺都是超级好吃的。
补钙的小河虾蒸蛋🥚（鲜嫩）
我家小妞最爱的一款蒸蛋，这是我妈妈教我的！小河虾🦐我妈妈👩🏻说带壳更补钙，但其他做法虾壳太硬，这么做特别软而且鲜美，最关键是特别补钙！！ps:来自外婆对小妮子的溺爱！
用料：
克河虾 60
半小勺🥄盐 
1根小葱
半小勺猪油
大半勺生抽 
2个土鸡蛋
做法：
新鲜土鸡蛋2个  小河里适量（去头去尾）葱花 盐一起打到碗里
放小半勺猪油
筷子打散
加入约1碗半凉开水，勺子去浮沫！
直接放电饭煲里和米饭一起蒸煮即可！
我用了快速煮饭模式（大概20-30分钟）普通煮饭模式就可以了！
来吃前放大半勺生抽
可以鲜美上桌，开动啦！
食补钙！！！
午餐：海苔厚蛋烧，蒸鲫鱼
用料：
2只鸡蛋
2片海苔
做法：
就喜欢这样吃橙子
上蒸
水果蔬菜溶豆酸奶溶豆手工自制蓝莓酸奶溶豆
溶豆虐我千百遍，我待溶豆如初恋ಠ_ರೃ

失败过N次，经历过糊糊化成水儿，消泡烤出来全是洞洞，烤出没有花纹变成圆形…
直到慢慢上手越做越熟练，
可以说是肥肠有成就感了！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

以下是(一个蛋清)的量
我32L的烤箱可以烤一盘
吃完再做嘛，成品大概在30g左右
想要同时烤两盘可以选择翻倍 o(≧v≦)o
不过记得20min后上下换盘烤喔~

一岁内的小宝贝吃最好0糖
如果你的宝贝大些可以吃些糖了
可以在打发蛋白的时候加3~6克糖进去的
用料：
30克蓝莓酱+酸奶(10g+20g)/
水果泥/蔬菜泥/酸奶
12克奶粉『一、二段』
6克玉米淀粉
1个蛋白
3~5滴柠檬汁
做法：
这次我用的自制无糖酸奶

水果，去皮打泥
蔬菜，去皮蒸熟打泥(蒸的时候盖上保鲜膜防止水分过多
酸奶，用纱布过滤乳清留稍微稠一点的
蓝莓酸奶，蓝莓酱和酸奶混合共30g即可
加入奶粉和玉米淀粉

奶粉我用的美素佳儿二段，君乐宝二段也用过，或者其他一、二段宝宝奶粉，只要不消泡都可以
用刮刀拌匀后放在一边备用
无干粉无颗粒非常细腻的状态
预热烤箱，上下管热风烘烤100°C(没有热风的烤箱可以忽略
然后开始打发蛋白
冷藏鸡蛋取蛋清，加入几滴柠檬汁
打蛋盆要求无水无油无蛋黄
高速打发
打发至有纹路，加入少许糖(月龄小的宝宝吃可以不加，我加了5g，自制的无糖酸奶怕他嫌酸 ʕ •ᴥ•ʔ

然后打蛋器换中速，我一般用2档
打到稍稍有点阻力出现纹路后换低速，这时候要频繁停下打蛋器查看状态，以免打过

打发好的蛋白是细腻的，盆子倒过来也一点也不会动，提出打蛋器头上有坚挺的小尖尖

蛋白打发不够，会很容易消泡
打过了，会变得粗糙，结块
这个还是要靠实际操作自己感受 ψ(｀∇´)ψ
取三分之一打发好的蛋白霜加入刚刚准备的酸奶糊糊中，翻拌均匀

手法用切拌或翻拌，动作要轻柔，切忌画圈，会消泡
再全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀
裱花袋剪一个合适的小口，放入6齿或8齿的裱花嘴，我一般用的是三能7082和7211

然后把糊糊都装进去吧
烤盘铺油布/油纸/硅胶垫都可以，听说锡纸不可以，会黏底？我没试过
一定要铺，不然烤好取不下来，会黏在盘子上…

好嘞，现在开始挤溶豆吧 (^з^)-☆
BiuBiuBiu 挤好啦
放入预热好的烤箱(预热时间10分钟以上，预热时间过短温度达不到，溶豆就会烤不熟

中层，上下管热风烘烤100°C，60分钟
(没有热风的烤箱可以忽略

烤箱温度高的(比如我)
会比较容易上色容易糊，那么
20min后在上层放一个烤盘
然后等你的烤箱"叮"就好啦
轻轻一拿溶豆就下来了，就可以取出来了
如果还有黏底，可以适当增加时间继续烘烤

烤好后不要放置时间过长，晾凉就赶紧装瓶，一定要密封好，溶豆很容易反潮

烤好的溶豆一捏就碎成渣，咬一下是脆脆的，舌头抿一下就化了

(悄悄的说一下，外面一瓶30g左右的溶豆要二三十块钱呢，而且加了很多糖和添加剂，还是自己做的省钱又健康嘻嘻
封面是蓝莓酸奶溶豆，我最喜欢的口味
蓝莓酱也是我自制的，用的黄冰糖
喜欢颜色深一点就多放蓝莓酱
喜欢颜色浅就少放些
按照我的比例做的话
成品就是上图这个颜色浅浅的
做出来颜色很漂亮，味道超好
经典菠萝牛肉粒薄底披萨
用料：
2勺，可另见菜谱自制披萨酱
披萨饼底（2个量）
150克全麦高筋面粉
1个鸡蛋
3克糖
3克盐
3克酵母
适量温开水
黑椒牛肉粒
2块牛排
四分之一勺黑胡椒碎
半勺生抽
半勺蚝油
3克糖
5克盐
四分之一勺意大利香醋
配菜（2个量）
半根胡萝卜
2小朵西兰花
半个菠萝
做法：
牛排肉切小块，清水泡约1小时，中间换一次水
碗中放入一个蛋清
放入牛肉、玉米淀粉、黑胡椒碎、蚝油、生抽、糖、盐
抓匀
盖上保鲜膜，冰箱内冷藏一天一夜
面粉、鸡蛋、酵母、糖、盐混合，加适量温开水调节面团软硬适中，揉好后静置发酵待用
水煮牛肉，中火约8分钟
捞出沥干备用
西兰花、胡萝卜洗净切小块，沸水汆熟
捞出沥干备用
擀薄饼底
披萨盘内放一层油纸
放入饼底，叉子叉出小孔
抹上一层披萨酱
马苏里拉芝士备用
放入牛肉粒和蔬菜
放上马苏里拉芝士
烤箱，上下管200度，20分钟左右
烤好后取出
饼底薄脆，芝士绵软，牛肉劲道，菠萝酸甜可口～yummy٩(๑^o^๑)۶
这个烤的时间稍微短一点，第二天早上再回烤作为早餐吃
一下子做了四个，也是非常满足呢～(ღ˘⌣˘ღ)
黑椒土豆块
最简单朴实的一道菜，是我家小朋友的最爱之一，几乎天天做，据说爱吃土豆的孩子数学思维能力强！呵呵，～
用料：
1个土豆
少许黑胡椒粉
少许盐
少许油
做法：
土豆去皮，切成滚刀块。
锅内放油，比一般炒菜多些，烧热倒入土豆块，翻炒。
大火烧土豆块，要不停的翻炒，防止烧糊。烧到土豆块外皮焦黄后，转小火，放盐。
放黑胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅啦！
蓝莓奶香松饼—无添加超好吃
以前烘焙很喜欢用蔓越莓，自从发现了蓝莓干，就爱上了它，元宝很喜欢松饼，松松软软，一顿能吃3个呢，今天用冷藏发酵法，简直是快手早餐的不二选择啊。快快动手吧，你家宝宝也肯定能爱上它。
用料：
40克玉米油
40克普通面粉
1个鸡蛋
100克左右牛奶/配方奶/温水
2克酵母粉
20克蓝莓干
做法：
准备好食材，蓝莓干用温水泡半个小时，可以换一次水。
把所有食材混合，搅拌均匀。
把蓝莓干捞出来搅拌在一起，稀厚程度如图。
用保鲜膜盖上，40度可以发酵1个小时左右，我是用的冷藏发酵法，直接放冰箱冷藏，我都是提前一晚发酵上，第二天一早做。
发酵好的面糊，如图。
不粘锅，不用放油，全程小火！！！！！倒入一勺面糊，大概勺子离锅10厘米开始倒面糊，面糊自己就摊圆了。
看到面糊表面开始冒小气泡，就可以翻面了。
翻面之后的颜色。
如果要煎第二锅，可以用一块干净的毛巾【进冷水】，冷却一下锅，可以让饼的上色更好看，不冷却锅上色比较深。
敲好次哦！！！
蓝莓夹心口感很好
好看又好吃
牛肉番茄胡萝卜焗饭
家里剩了些米饭，火腿，木耳，加上一些牛肉，胡萝卜，番茄，做了一个营养均衡的牛肉番茄胡萝卜木耳焗饭，还不错👍
用料：
1碗米饭
克牛肉30-50，根据自己食量（我这是两人份）
半个或一个都行个西红柿
个洋葱半个
半根胡萝卜
5只木耳5只
马苏100克芝士
或1小盒黄油10-25克
克盐10左右，根据自己口味
做法：
把材料准备好，备用
各种市场切小丁，备用，把牛肉放适量的盐和黑胡椒粉腌制一下
放黄油，洋葱炒出味，调小火，放入牛肉（防止发硬），接着放胡萝卜，翻炒两分钟后加入番茄及木耳，然后加入米饭，可以适当加水，防止糊锅，差不多混合均匀后，加少量番茄沙司（孩子喜欢吃甜一点的），加盐后出锅。倒入盘中。
铺上一层马苏里拉芝士碎
烤箱180度，7-9分钟就行，因为食材在锅中已经熟了，现在就是把马苏烤好就OK了。
看起来不错👍
吃起来色香味俱全！
普罗旺斯炖菜（Ratatouille）
这道炖菜来自法国普罗旺斯的传统杂烩菜，起源于尼斯。以番茄为基本食材，另外常常会加入茄子、西葫芦、洋葱、胡萝卜、青椒等,通常可做配菜也可做主菜，做法主要份两派，有的说把菜全部一起炖，但大部分厨师都选择分开烹饪以发挥出各个蔬菜的特点，最后再合在一起。名厨Julia Child的版本就和这个我现在这个做法类似，她用分层烤法，把茄子和西葫芦单独烤，再用番茄等做酱汁，最后再一起烤。英国朋友告诉我这道菜时，建议的也是分开处理蔬菜的方法。
我这个从《The Yoga Cookbook》中来的方子省掉了最后再烤一次的步骤，也保留了蔬菜中更多的水分，更加健康，我建议大家把烤好的蔬菜放入番茄酱汁中一起炖煮收汁，茄子和西葫芦吸了番茄的汁会更入味，更有冬天温暖的炖菜的感觉，我为了摆盘这次才没那么做。
这个菜可以做开胃前菜，也可以作为一道主菜，一道菜里就有五种蔬菜，配面包和米饭都很棒，是我最喜欢的炖菜吃法。

4人份
用料：
两根长茄子
1个西葫芦
两个番茄（熟透的）
半根胡萝卜
两根芹菜杆（可略）
2大匙/1大匙剁碎的新鲜罗勒/ 干罗勒碎
适量橄榄油
1.5小匙海盐
做法：
烤箱预热到200度，西葫芦和茄子洗净切5毫米的片，在一个大烤盘上刷一层橄榄油，然后铺上茄子和西葫芦，再在蔬菜表面抹一层橄榄油，从高处均匀撒上1小匙海盐和适量黑胡椒，放入烤箱中层烤15分钟后取出茄子片，然后再将西葫芦翻一下，上下层的西葫芦片换位后后再烤5分钟到熟透（如果最后选择和番茄泥一起炖的话可以省略这一步）；
芹菜洗净切小丁，番茄洗净可去皮也可不去，要去皮的话挖去蒂头，放入没过番茄的沸水锅中烫1分钟捞出，用凉水冲后用手去皮，将番茄切小丁，胡萝卜洗净去皮擦丝待用；
锅中下一大匙油烧热，然后放入芹菜丁中火炒两分钟左右，到芹菜变软，然后放入番茄丁、胡萝卜丝、罗勒、番茄酱同煮五分钟左右，到番茄变软烂，加入1/2小匙盐炒匀后大火收汁；（也可以不收汁，将烤好的蔬菜放入锅中再炖一会儿即可出一锅炖菜）
将烤好的蔬菜取出，把煮好的番茄蔬菜酱倒在茄子西葫芦上即可享用。
雪花酥
用料：
250克饼干
500克棉花糖
200克坚果
150克奶粉
100克撒面奶粉
200克蔓越莓干
100克草莓干🍓
220克黄油
做法：
伊高的白色棉花糖
先用不沾平底锅 把黄油融化  然后放入棉花糖   至融化（就是变软成一坨）然后加入奶粉搅拌均匀 然后小火加入饼干 各种坚果还有果干  搅拌均匀  然后关火   

戴不沾烘焙手套  把各种坚果混合均匀  然后放入模具 压平   然后面上撒上奶粉 然后 放凉脱模就可以切块  包装
完成啦
法国长棍
记录一下
用料：
150克高筋面粉
2.5克酵母
5克白砂糖
3克盐
5克黄油
105克水
做法：
糖，盐，油倒入碗中，加水，加酵母，搅拌，加高筋面粉，用刮刀混合均匀。
面粉消失后盖上保鲜膜，室温120分钟到1.5倍大小，用刮刀恢复到刚开始大小，再盖上保鲜膜发酵60分钟，再至1.5倍大小
烤盘上涂面粉，手上抹油，面团卷成圆条，横条中间用手弄一条凹槽，翻转，凹槽向下，盖保鲜膜，发酵至1.5倍，
“面条”上部划三刀，烘箱220度预热，再210度烘烤25到30分钟
三鲜打卤面
简单易做又鲜香的三鲜打卤面。里面的吊鲜汤是和我老爸学的，也是这道菜的灵魂所在。下面的量是2人量。
用料：
2个鸡蛋
2两韭菜
想吃多少放多少鲜虾
适量（宜咸不宜淡）盐
适量油
适量手擀面
做法：
韭菜摘洗干净切末，鲜虾剥出虾仁。剥下来的虾头和虾皮不要扔，用它吊鲜汤。
锅中放入适量的水，加入虾头和虾皮，开锅后再煮5分钟，过滤虾汤备用。鲜汤是让这个卤更鲜美的关键点。
鸡蛋中放入韭菜末、盐。
搅匀。
热锅冷油，放入鸡蛋韭菜，略炒几下。
放入虾仁。
倒入鲜汤，煮开后轻轻翻动一下，不要胡锅底，再煮2分钟即可。
手擀面或买的切面煮熟捞出，夏天可以过一遍冷水。
浇上卤子，开吃。
粗粮细做，玉米面最好吃的做法，5分钟搞定家人早餐，比油条好吃
粗粮细做，玉米面最好吃的做法，5分钟搞定家人早餐，比油条好吃
用料：
100克玉米面
40克面粉
15克白糖
1只鸡蛋
做法：
第一步： 准备一碗玉米面大约100克左右，面粉40克，白糖15克，鸡蛋一个，所需食材不多，但是非常美味。
第二步： 将所有食材放在大碗中，然后加入泡打粉3克，温水130克，搅拌均匀呈粘稠糊状（如图）。
第三步： 平底锅烧热不用刷油，用勺子舀一勺玉米面糊下入锅中，见表面起泡（如图）后翻面再烙制1分钟。
第四步： 装盘，这样一道非常美味的早餐就做好了，玉米面这样做非常好吃，营养价值非常丰富，特别适合孩子 老人食用，比肉夹馍有营养 ，比油条健康，有时间你也试一下吧……
不和面的排叉小零食
做为地道天津娃，谁还没吃过排叉😍但是因为油炸制品现在越来越不推崇，所以买现成的基本不太可能了……这两天突发奇想一个办法，就尝试一下……外瑞古德⸂⸂⸜👊⸝⸃⸃〽️🎈
用料：
60张馄饨皮
适量五香粉
适量克食用油
做法：
馄饨皮一张表面撒上五香粉和少量盐，再覆上一张馄饨皮，之后擀面杖擀到把馄饨皮加长1/3的薄厚
在擀好的馄饨皮上划三刀，中间长两边短
把一边从中间的划口中穿过
整理排叉形状 这个👆🏻最标准😀
就是这样 面皮软 有点粘  摆放时候离得远一点
油要没过排叉，大概五分热时候放入排叉，转中小火，两面炸出金黄色
勤翻面
要注意控制油温  火太大会容易糊
就是这样  喜欢火老一点比较香～
在炸好啥排叉上趁热再撒一次五香粉～ 开始本来想用空气炸锅，后来想想反正也不经常吃，就别那么为难自己了！哈哈～空气炸锅做的估计比这个干一点 硬一点 ，下次试试看😻
冷鍋串串 很香喲
用料：
適量白芝麻
少許醋
6小顆冰糖
2勺豆瓣醬
半包火鍋底料
蔥
姜
蒜
做法：
熱鍋冷油八分時放入蔥薑蒜，炒香
加入郫縣豆瓣醬后轉小火，一定小火，不然會焦了。
加入小龍坎火鍋底料
加入冰糖 繼續炒勻
加入適量水 轉大火煮沸，轉小火煮十分鐘 關火。將鍋裡湯渣撈出。
串串全部過水煮熟備用
湯完成
芝麻多來點
mix放涼以後就變成了好吃的冷鍋底料，放入串串，很香很好吃。
這個蘸料我放了黃飛紅花生 打碎
好吃的串串做好了
八爪鱼🐙炖排骨超香超好吃
第一次看到这个八爪鱼炖排骨感觉很怪异，吃了之后才知道原来如此好吃，今天尝试自己炖一次，综合了排骨的炖法和八爪鱼的炖法合二为一，真是美味啊
用料：
2500克排骨
4只章鱼又名八爪鱼
100克黄豆酱
1勺郫县豆瓣酱
4片姜
5块冰糖
3个八角
2片香叶
3个干辣椒
半根肉桂
50粒花椒
适量老抽
适量生抽
半瓶料酒
少许盐
做法：
排骨泡两个小时，去除血水
八抓鱼去掉内脏，牙齿
排骨凉水下锅，放入两片姜片，料酒，焯水，水开后捞出血沫，稍微煮一会捞出沥干水分备用
水开后，放入料酒姜片，然后放入八爪鱼，煮一分钟就好，捞出洗干净备用
起锅烧油放入冰糖中小火开始炒糖色
微微冒泡颜色为褐色是倒入排骨
依次放入豆瓣酱，俾县豆瓣酱准备好的调料，生抽，料酒，老抽，老抽根据颜色深浅添加
炒的同时，另起一个稍微大一点的锅，水烧开
翻炒均匀，倒入烧开水的大锅中，因为我放的水多，中小火炖1个小时，如果家里有高压锅的可以少放水，时间应该很快
一个小时后放入八爪鱼
再放入少许盐，根据口味添加，盖上盖子，继续炖半个小时
炖好啦，准备出锅
转入大碗
Ｑ弹的八爪鱼，香软的排骨，鲜香可口
家里小孩子吃的不亦乐乎
广式砂锅皮蛋瘦肉粥
每次宵夜去大排档，最喜欢点皮蛋瘦肉粥，用砂锅煮出来绵绵的老火粥，加上皮蛋香味，回味无穷。
用料：
2个松花蛋
少许瘦肉
少许姜
少许葱花
少许淀粉
少许花生油
少许胡椒粉
少许盐
少许长粒丝苗米
做法：
用砂锅煮粥：半碗长粒丝苗米洗干净，放少许盐、油，加水煮，先大火烧开，然后小火慢慢煮，煮的过程注意要多搅拌，才好开花，大约煮1个小时-1.5个小时左右即可（煮多久看个人喜欢，老广地区喜欢吃煮得烂一点的，所以要煮1.5小时左右）
准备其他东西：瘦肉剁碎，用盐、玉米淀粉（生粉）、花生油抓匀，腌一会
切皮蛋，葱花，姜丝。
粥底煮好之后，把瘦肉、皮蛋、姜丝倒下去，开大火，搅拌，煮5分钟，放盐和胡椒粉，然后撒上葱花即可。
6寸戚风蛋糕🍰
用料：
3个鸡蛋
30克玉米油
35克细砂糖
50克低筋面粉
35克牛奶
做法：
蛋黄糊：将蛋黄和蛋液分开，蛋黄里面依次加入上面比例的牛奶，玉米油搅拌均匀，然后加入面粉，可以分次放入。最后搅拌均匀待用。
蛋白霜：分三次加入白糖。打发至提起打蛋器有小勾勾为止。
美的烤箱：T3-L326B
150℃预热15分钟  打发蛋液的时候就开始预热。
110---130℃之间，60分钟以内。这个是烤了半个小时的状态。
基本可以出炉了。
菠菜炒蛋
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
2克盐
1勺蚝油
做法：
菠菜洗干净，焯水30秒捞出。
鸡蛋放入一点盐打散
油锅倒油，待油热，放入鸡蛋翻炒。喜欢嫩蛋少炒一会儿，老蛋的可以炒到干。然后乘出备用。
菠菜放入锅中翻炒，放入盐巴、蚝油然后倒入鸡蛋。翻炒均匀出锅即可。
焯拌芝麻菠菜虾仁碎
菠菜的营养价值不用说了，各种蔬菜中都是名列前茅，叶绿素，钾镁元素都很丰富，保护眼睛的叶黄素也都有。
芝麻还有钙，铁，锌，维生素E,也能增加香味。
虾仁提供了蛋白和钙，更好吃，也能让菜色彩更丰富，更好看。
用料：
1大把菠菜
1勺香油
1把芝麻
6只虾仁
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
1.菠菜洗干净，放入加有1小勺香油的沸水锅里焯1分钟。
2.菠菜捞出，随便放哪，摊开晾至室温，水分沥干，切碎它。
3.随便买的虾仁，加水煮熟，取出，切碎它。
4.菠菜放入碗中，加入虾仁和熟芝麻拌匀，撒盐，胡椒粉，鸡精调味，摆摆造型装盘就可以。
面包机版草莓酱
用料：
500克草莓
10ml柠檬汁
70克细砂糖
做法：
草莓洗净去蒂，切小块，放糖搅拌静置2小时左右出果胶，放10ml柠檬汁，启动面包机果酱程序一个半小时到2个小时。糖放多了太甜，目前方子里使用的是1/7.也可增加到1/5
开胃生姜烧（猪肉、鸡肉、牛肉通用）
日本家常菜。甜口。
原创菜谱，汁水多，开胃好吃。

配料借鉴：http://matome.naver.jp/odai/2137879754593713801
会尽快更新自家拍的图片~
用料：
200g肉（推荐无骨猪大排）
3大勺（约1/4个洋葱）■洋葱泥
1大勺■蜂蜜
少量盐和胡椒
少量淀粉
2小勺油
2大勺★酱油
2大勺★黄酒（或味霖和清酒）
1小勺~2大勺(根据口味）★生姜泥
做法：
保鲜袋放入肉和■(蜂蜜洋葱泥)，揉两分钟。
肉取出，撒盐、胡椒和淀粉。
将★(酱油、酒、姜)加入保鲜袋，和■混合均匀备用。
中火热少量油，将肉小火煎至两面金黄。
倒出多余的油，下★和■混合酱料，小火煮2分钟。
吃！
糖炒栗子🌰
糖炒栗子的季节来了，北方秋意浓，南方这边也感受到早、晚的丝丝凉意。尽管白天依然炎热。
用料：
克板栗
克糖
勺蜂蜜
克水
黄油
做法：
板栗备好
用刀把皮切个十字
白糖、黄油、蜂蜜、清水搅拌均匀
拌好的糖水倒入板栗中。留开一点备用
平铺在空气炸锅
空气炸锅设定190度15分钟。8、9分钟时暂停，翻一下，再刷一遍糖水继续烤
好啦，暖冬必备的糖炒栗子🌰
整了两锅，第二锅更优秀
剥好，一口一个，香。满足。
杏汁白菜猪肺汤——食便D肥妈菜谱系列
睇左好多辑食便D，学到了不少，可惜之前的都没记载，好多都忘了~以防久了忘记，趁有空，将肥妈的食谱记录一下，留来自用顺便分享给有需要的友友，多谢肥妈~多谢食便D~✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。秋冬靓汤~
用料：
半个猪肺
250g猪腱
10克南杏
1克北杏
500-200g白菜
1个陈皮
3-4片姜
做法：
1、猪肺洗干净用姜、酒汆水后，白锅把水煸出来，煸到猪肺干身盛起备用；
2、接一锅水，放入果皮姜片开火烧水，同时南北杏加少量水用料理机打碎成汁；
3、汤锅加水，放入处理后的猪肺、汆好水的猪腱；
4、待水烧开，倒入白菜；
5、约煲一个小时后倒入杏汁烧开放盐调味即可
热拌凉
去青岛平度吃过的一份特别的菜，因为在那里的饭店里的其他菜在很多地方都能吃到，唯独这热拌凉算是平度的特色菜，别的地方没有
用料：
200克肉
200克东北大拉皮
一根（约150克）黄瓜
一段（约80克）胡萝卜
1个（约150克）西红柿
西红柿和胡萝卜有一个即可
1把干木耳
2个鸡蛋
适量（可以代替鸡蛋饼）豆腐皮
调料汁：
65克花生酱、芝麻酱
15克味极鲜
10克耗油
15克白糖
2克盐
30克陈醋
6瓣蒜
适量（最后加入，调汁的稠度的）白开水
做法：
肉切细丝，用生抽腌制片刻（肉切丝要细一点，入味）
锅中加入水，加入木耳，烧至水开再烧一会，一是让木耳泡发，二是多少一会让木耳不那么硬
鸡蛋打散，煎成薄的鸡蛋饼，可以直接用豆腐皮代替鸡蛋饼
黄瓜，胡萝卜，西红柿，鸡蛋饼，木耳，切细丝摆盘，中间放上大拉皮
锅中少许油，倒入肉丝炒熟
肉丝倒在大拉皮上
将调料汁的材料混合搅拌，根据调料汁的浓稠度适量加凉开水，调出合适浓稠度的调料汁（浓稠度和外边吃火锅的调好的麻汁稠度差不多，用勺子舀了可以往下流）
将料汁淋到摆好的菜上，上餐桌，拌匀即食
黄金饼
用料：
南瓜
糯米粉
白糖
油
做法：
将南瓜蒸熟捣成泥
加入适量的白糖
加入糯米粉搅拌均匀，这个过程不用加水
锅中放油，将南瓜泥放入锅中煎制两面金黄即可
潮汕 海鲜粥 海鲜排骨生滚粥🦐🍖🔥 鲜美美
想喝粥了，老婆亲自备好料下厨做了这道丰盛大粥，比外面100多的海鲜粥好吃一百倍。
用料：
粒干贝
只虾
只鱿鱼
杯大米
克小肋排骨
根香芹
干小葱
干姜丝
做法：
将海鲜洗净，鱿鱼🦑用料酒腌制，虾分虾头虾身。
香芹洗净浸泡，小葱洗净浸泡。
小肋排焯一下，煮一小时。做成猪骨汤。同时泡白米半小时，再用花生油搅拌，之后倒入猪骨汤里。 
将虾头炸油，虾头扔掉。把虾身和鱿鱼倒入虾油炒一小会儿乘出来备用。等大米煮开花后倒入粥中煮20分钟。
炸好的🦐
最后加盐和白胡椒，小葱以及香芹煮2-3分钟。即可关火。味道美极了啦，比市面上那种海鲜粥香多了。
咖喱麻虾
用料：
300克虾
1个(小)洋葱
1克盐
2根葱
3根香菜
2片姜
4个蒜头
少许椰浆
少许水
少许咖喱酱
6个红葱头
做法：
把虾洗干净，剪去头一半，在虾背中间开一刀。我懒就轻轻剪了一下
准备材料，葱，香菜切成段
我平时用的的是咖喱酱王，左这包是青咖喱是刚买来试试的，今天就用左边这个，一包。如果用咖啡酱王2勺子。就可以
热锅后放油，把刚才的配料，洋葱，葱头，蒜头，红葱头一起爆香。
放入一包青咖喱，改小火炒一下
放入麻虾，炒一下
加水到刚抹过虾，
加椰浆少许，放小许盐，大家这时可以试试味
把葱香菜放下
青椒炒肉
用料：
2个青椒
100克肉
盐
淀粉
麻油
酱油
做法：
肉切片，码上盐和淀粉，搅拌后最后加麻油少于，至少10分钟。肉稍微多加水，更嫩！还有少于酱油！
青椒切片
在锅中干炒至表皮烧焦
主要步骤见视频！
香炒木耳鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
9朵木耳
1个圆青椒
1片生姜
5克盐
1勺鸡精
做法：
干木耳，碗里加水泡发！
准备好备料！1个圆青椒，2个鸡蛋，木耳
开火，放1小碗油，敲俩鸡蛋，搅拌！
鸡蛋炒好，放一片姜进去，翻炒2下！
加木耳圆青椒，继续翻炒！
翻炒均匀，加入小碗水，一勺盐！
水煮干，剩一点点，撒5小粒鸡精，翻炒3下！起锅装入盘中即可！
我和兜先生
兜先生和宝宝的日常
用料：
一只肥肥
一只小宝
做法：
一起吃饭
一起看星星
红烧狮子头
仅为自己以后做饭留作菜谱，内容大多是从各个其他相关菜谱摘取得来，描述的并不详尽，只保证自己能够看懂。
用料：
350（三肥七瘦猪肉
做法：
猪肉馅和葱姜蒜末搅拌均匀，打入鸡蛋1-2个，盐1.5g，胡椒粉1.5g，料酒1勺，生抽1勺，耗油1勺，淀粉25g。
也可以加入其他配菜，例如山药，荸荠，香菇，老豆腐，莲藕，胡萝卜等，同样切成末搅拌进肉馅
顺着一个方向用力搅拌5分钟，然后用双手互相抛掷，制作肉丸
锅中倒油，中小火慢炸（煎）至肉丸表面金黄，捞出备用
准备配料。大葱30g，切片（想要味道更
浓，可以用多一点的葱和姜）。生姜20g切
片。八角2小个或者一大个（1.5g）。桂皮
5g。喜欢麻辣可以再加青花椒粒5g，干辣
椒 5g。
砂锅中加入干料炸香，加入1勺（10g）耗油，翻炒均匀。加入水，调味，加入1勺生抽，1小勺老抽，1g盐，2g鸡精，1g胡椒粉，1勺料酒，1g白糖提鲜。

水开后，下炸好的丸子。水几乎没过丸
子。大火烧开，转中小火慢炖30-50分
钟。

时间到以后，将丸子捞出。用漏勺将配料
全部捡出来，加5g淀粉50g水的水淀粉勾
苑，收汁，汤浓滚烫后。将汁淋在狮子头
上，剪几段葱花点缀即可。
世界上最简单美味的电饭锅老干妈火腿焖饭
这个饭是我一个人在家的时候最喜欢做的，也是以前大学在宿舍最喜欢做的。

因为它特别的简单好做，而且口味还特别好，非常的辣，夏天吃了大汗淋漓，冬天吃了特别暖身。
用料：
130g米
1个鸡蛋
少许小葱
1根火腿
适量豆豉老干妈辣酱
做法：
米洗净，火腿切成颗粒，倒入适量的水电饭锅按煮饭键；
在饭快要煮好的时候倒入一个打好的鸡蛋和豆豉辣椒酱，煮饭键跳了以后再焖一会儿；
把饭混合均匀，上面撒上少许葱花或海苔白芝麻做装饰即可；
特别的辣，特别的爽，还可以配上自己喜欢的菜，一口一口简直停不下来，尝试了一次，包你好久好久都想吃，而且绝对吃不腻。
凉拌西瓜皮
用料：
西瓜皮
盐
醋
蒜泥
香油
做法：
瓜皮切掉红瓤，稍微留一点红，切掉绿皮
切成1cm见方的小丁，加盐，醋，蒜泥，香油拌匀即可
年味炸肉丸
时间：约10-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
400g猪肉馅
6个荸荠（马蹄）
1个鸡蛋
2根小葱
6g姜末
#调味
3g盐
15g生抽
5g料酒
15g玉米淀粉
根据自身口味添加白胡椒粉
做法：
马蹄洗净去皮后切碎。
取一只大碗，放入肉馅，葱花、姜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒，鸡蛋，用手抓匀，放入马蹄碎，再依据干湿度调整淀粉量加入，用手抓匀后摔打上劲，可以适当加入少许清水。
锅内烧油，油温烧热至160°C左右，用虎口挤出肉圆，再用勺子舀入进油锅，炸至肉圆浮起，呈金黄色，炸熟即可。
豇豆茭白香菇馄饨
用料：
三分之一袋香菇
35元 一斤多点肉馅
2斤豇豆
3根茭白
一大把虾皮
做法：
豇豆和茭白切小段灼水 然后绞肉机打碎 虾皮切碎
香菇拧干水 不用灼水打碎后 用布袋子挤水 等着和肉馅一起放油锅里
 切生姜碎末 放油 放生姜 放肉馅 炒 放料酒 再放香菇炒熟 放虾皮把布袋子里的素菜拧干水一起翻炒 三勺子盐
哈哈成功
秋季止咳利咽喉鹧鸪汤
白露过后，秋意初起。为了满足孩子的食欲，做了水煮鱼和爆米花。食欲是满足了，上火发热咽喉痛接着就来了🤪
在恢复的后期，煲这款汤，味道鲜甜，疗效颇佳。
用料：
一只鹧鸪   
4个无花果（大颗）
15克南杏
10克北杏
适量盐
做法：
鹧鸪洗干净斩成6件（件数因人而异）；无花果、南北杏冲洗干净；3样食材加入1.5升水，放入炖锅，调到炖肉汤功能，慢炖3小时后，香气扑鼻，食欲大开，能把人从睡觉中香醒😂
实在抱歉，只拍了成品照片。日后有的话再添加补充。
这款汤超级简单，过程不需要任何加工。
黄瓜拌鸡蛋
主要食材黄瓜&鸡蛋，名字随便起的。别人家这么吃么，不知道，饭馆里有这道菜么，不知道(貌似没有哈～)。只是从小到大，姥姥家每次聚会都有这道不起眼而又最早一扫而光的凉菜。对我而言，这道菜比任何拍黄瓜，老虎菜之类的黄瓜凉菜都来的亲切些。就用这样一道简单的菜开启我下厨房的第一个菜谱吧～～
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
海米5只，干贝3个，蟹棒1个海米或干贝或蟹棒或什么都不加
1瓣蒜
适量酱油
适量糖
适量(几滴即可)醋
适量香油
做法：
清洗海米，用清水泡5分钟，略煮1-2分钟(干贝的话，处理时间要延长)。煮时可以加黄酒去腥。蟹棒直接解冻，撕成细丝(要品质好的，可以即时的那种)。如果都不放，直接略过。
黄瓜洗净切丝，放入盘中。
鸡蛋磕入碗中，搅匀。锅中倒少量油，小火，转下锅子，让油遍布锅底。倒入蛋液，趁蛋液未凝固，转锅子，让蛋液流动成圆饼。待基本凝固后，翻面，再煎10秒左右关火，等待蛋饼晾凉。其实蛋饼什么形状都行啦，反正最后要变蛋丝～～
蛋饼叠一下，切成丝，放到黄瓜丝上
海米切碎，蒜瓣切碎，撒到鸡蛋丝上。
在小碗中调入酱油，糖，醋，拌匀，浇到黄瓜鸡蛋上，再淋上香油。
所有东西拌一拌，开始吃啦～～
肉姐凉拌西兰花
用料：
西兰花一头
garlic1瓣
做法：
开水焖熟10mim
麻辣鸡脯——一个万用鸡胸肉做法
鸡胸肉是相当好的蛋白质来源，而且低脂肪，非常适合健身，减肥和三高人群食用，负担小，还能补充营养。
但好多人不喜欢鸡胸肉的口感，而且觉得它不容易调味，那么你可以试试这款麻辣配方，而且单吃，拌沙拉都很不错。
用料：
2块鸡胸
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒碎
少许生抽
2勺老干妈油辣椒
适量花椒油
做法：
鸡胸肉片成比较薄的大片，加盐，黑胡椒碎，料酒，生抽拌匀，盖保鲜膜冷藏腌制过夜，至少腌制12小时以上，可以腌制3-5天。我这个是腌制好的，四天，已经很入味了。
锅里加水煮开，放入腌制好的鸡肉片，煮熟，捞出沥干，晾凉。
国民女神“老干妈”出场！
两勺老干妈，一勺花椒油，拌匀成麻辣红油。
晾凉的鸡胸肉稍微撕成条状，加酱汁彻底拌匀即可。
装盘即可，好吃得很～
也可以跟沙拉，凉拌菜拌在一起吃。
土豆鸡肉方~宝宝辅食
没想到土豆和鸡肉这么平常的食材，做出来的食物这么惊艳~
外酥里嫩，你完全想象不到是土豆泥和鸡肉做的，吃起来软糯中带着点弹弹的鸡肉，直接秒杀掉外卖的鸡米花！
用料：
100克土豆
40克胡萝卜
60克鸡肉
1个鸡蛋
1棵菠菜
适量虾皮香菇粉
做法：
准备食材：土豆100克、胡萝卜40克、鸡肉60克、鸡蛋1个、菠菜1棵、虾皮香菇粉适量。
胡萝卜去皮，切成薄片。
土豆去皮切成薄片，蒸的时候可以更省时间哦~
把土豆片和胡萝卜片装入小碗中，放入蒸锅，冷水开蒸，大约蒸25分钟左右就能熟透了。
蒸的时间比较长，这时候可以处理一下鸡肉~鸡肉清洗干净，先切成小块。
有的宝宝对鸡肉的腥味很敏感，可以切上几片姜，腌制20分钟去一下腥。
有的宝宝对鸡肉的腥味很敏感，可以切上几片姜，腌制20分钟去一下腥。
土豆泥蒸好之后，拿出来稍微放凉，用勺子压成泥。
同样的，胡萝卜也用勺子压成泥。
把鸡肉泥和胡萝卜泥倒入碗中。
倒入适量的虾皮香菇粉。
担心肉泥太柴的话，可以滴上几滴紫苏籽油，这样肉泥会更湿润呢~
用勺子将肉泥混合好，最好是一个方向搅拌，这样肉泥容易上劲，口感更好~
取适量的土豆泥，在掌心压成饼，然后放入适量的鸡肉泥，包裹起来。
团成小球。
然后用手上下左右的捏捏，捏成小方的形状。
捏成小方之后，码在铺着烘焙纸的烤盘内。
鸡蛋磕入碗中，打散。
用刷子蘸取蛋液，刷在土豆小方的表面。
放入烤箱，调制上下管180度，烤制20分钟，就可以闻到香香的味道了~
把土豆小方刷完蛋液，还剩了大半碗，扔了可惜，那就做个汤，也很简单。

①取一棵菠菜，用开水焯30秒，切碎，
②然后另起一锅水，烧开，先将菠菜倒入锅中，煮沸。
③再把剩下的蛋液浇入锅中，形成蛋花。
煮个1分钟，就可以喝上暖呼呼的菠菜蛋花汤了~
软嫩的土豆鸡肉小方，咬开能闻到浓郁的鸡肉香味，外酥里嫩，再配上一碗菠菜蛋花汤，简直完美~
很有食欲吧~
柿子饼
终于把我的大涩柿子放软了，然后就开始不好好吃它了
用料：
1个火柿子
2份A糯米粉
一份B玉米粉
一份面粉
豆沙馅儿
一点点盐
做法：
软软的火柿子挖出瓤压成泥
可选择套餐A➕面粉，或B➕面粉
包上豆沙馅儿，放煎锅煎
大拉皮
这个酱汁还可以做凉面的汁！
材料看起来复杂，基本都是家里常备的，试试吧！
用料：
500克拉皮
酱汁
26克麻酱
45克花生酱
10克生抽
3克老抽
25克香醋
5克蚝油
13克白糖
10克香油
1克花椒粉
2克芥末油
20克蒜泥
3克花椒（泡水）
1克八角（泡水）
60克开水
做法：
拉皮500克，冷水洗下备用
花椒，八角，开水泡上
花生酱，麻酱
加生抽，老抽，米醋，蚝油，白糖，香油，花椒大料水，花椒粉，芥末，蒜泥。液体要分次，10克10克的加，拌匀加下一次，水不用都加上，看自己喜欢的浓稠度加就行
切上黄瓜丝，倒上酱汁，开动了～