xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单～南瓜芋头煲
简单好吃下饭_(:зゝ∠)_
用料：
半个  按自己量板栗南瓜
半个  按自己量芋头
适量盐
6～8瓣蒜头
适量，没有可以不加松子
做法：
准备材料，芋头 南瓜 切小块，大概2～3cm，蒜头切片
先炸南瓜芋头，锅倒油，中火加热，差不多放入芋头南瓜，中小火炸，炸到芋头外面有些硬，感觉差不多捞起
准备砂锅，或是随意锅，放少许油，开中火，放入蒜片，炒香，放入炸好的南瓜芋头，稍稍翻一下，加入水，稍微没过南瓜芋头，中火煮开，加盖转小火煮，锅子小的话，过程要注意一下水会沸腾
煮到芋头南瓜可以轻松插入（喜欢的可以煮到有一些些化开）就差不多了，放松子，加适量盐，再煮一会，就可以吃啦
冬瓜去湿汤
广州一年四季都潮湿，特别就春天了，所以我们各家都会煲些去湿的汤水。
用料：
500g冬瓜
一包去湿料:(药材铺随便都可买到:)
做法：
冬瓜带皮切块，去湿料洗洗泡泡，然后全部放煲，煲一小时，加糖就可以了。
香菇蒸鹌鹑蛋
荤素搭配，原味营养…
用料：
个7鹌鹑蛋
朵7香菇
50g肉末
半勺蚝油
3g盐
一汤勺生抽
1勺生粉
4片姜片
1勺陈醋
1克清水
0.5勺料酒
做法：
首先是香菇的处理，洗净、去把后，烧一锅热水放姜片、陈醋，焯水去掉新鲜香菇的土腥味
剁肉沫，剁好后，放入生粉，一点点清水、盐、料酒，搅拌均匀，捏成条，围成圆圈，摆在香菇上，上锅蒸2分钟（有蒸汽后算时间），然后用筷子把肉中间的空隙留出来
将鹌鹑蛋尖的部位，剥出一个大一点的口子，把蛋放进肉中间，再蒸3分钟，同时调汁，生抽、蚝油搅拌均匀
出锅前浇上调好的汁，关火，闷一下，就可以了
大黄米包子
大黄米，又叫做“软黄米”、“糜子”，是生长于中国北方的一种农作物，由黍加工成的大黄米，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉。由于大黄米爱生虫，所以一般家庭贮藏应放置在密闭容器内，尤其在夏天，尽量不要长时间暴露在空气中。可以存放在玻璃罐或塑料瓶内。

       香喷喷的大黄米包子分两锅共蒸了十二个，凯哥吃俩我吃仨，尧吃了六个！剩下一只，守锅～对了，包子顶儿的大黄米可不是露馅儿了哦，是我故意填上的，好看！😂
用料：
180克大黄米   
20至30克白糖
8至10克玉米油
220克普通面粉 
3克酵母粉 
适量牛奶
做法：
大黄米180g左右提前一夜淘洗干净后用清水浸泡过夜，第二天早上沥干水分，上垫好笼屉布的蒸笼蒸半小时左右至熟；
普通面粉220克左右加入事先用不烫手的温水化开的酵母粉（3g左右），再调入适量温牛奶揉成表面光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方（冬天可以放入预热过的烤箱或微波炉中）发酵一小时左右；
蒸熟的大黄米装入容器，趁热和上白糖20～30g、玉米油8～10g，拌匀；
发好的面团排气后搓成条，切成12个大小相同的剂子，擀成中间稍厚四周稍薄的圆面皮；
把每张面皮都包上大黄米馅儿捏成包子，再用筷子头把包子收褶处压一个小坑，填满大黄米馅做装饰；
包好的包子放入笼屉醒发二十分钟左右；
水开后上笼，加盖，大火蒸十五分钟左右关火，不开盖焖3～5分种；
装盘，上桌。
家常小炒之下饭毛豆粒肉片（少油版）
用料：
1碗毛豆
1碗前腿肉
1勺生抽
1勺淀粉
1根葱
1片姜
3瓣蒜
2个青椒
3克糖
3克盐
1勺蚝油
1克黑胡椒
做法：
锅烧热，约放15克水、5克油、毛豆，盖上盖子中火焖约5分钟，毛豆一定要烧熟
前腿肉切片，瘦肉、肥肉分开
瘦肉中放入生抽、淀粉抓匀
肥肉先放入锅中，炼出肥油
煮至水干
放入葱姜蒜、瘦肉翻炒
加入调味料
加入青椒，翻炒均匀，出锅前撒上胡椒粉
盛出享用即可～配一碗米饭好极(・ω< )★
蒜泥苋菜
蒜泥红苋菜当季菜～
1.含有丰富的铁、钙等矿物质，可以补血，补钙；
2. 含有丰富的维生素C、胡萝卜素，可以明目； 
3. 可以提高人体免疫力。
小时候夏日的餐桌，用红苋菜汤泡米饭做成“红饭”，哄娃娃多吃一碗，百试百灵 ​。
用料：
1把红苋菜
5瓣蒜
适量盐
适量芝麻油
做法：
先将红苋菜，摘掉老的茎叶，洗净，
大蒜切末备用。

3、锅里加食物油，烧热后，下蒜爆香，然后将红苋菜下锅，反复翻炒，直到苋菜慢慢变软，炒出水分。在出锅前，再加入适量蒜末、芝麻油增香，加入盐调味即可。
何老师同款酸奶小蛋糕！简单快手｜好吃到哭
✨今天做了何老师同款酸奶小蛋糕，最近火到爆啊！不需要烤箱！只用一口蒸锅就能蒸出来哦，制作步骤也是超级简单！口味口感真的超棒，一起来试试吧。
用料：
2个鸡蛋
75克低筋面粉
1杯酸奶
少许盐
少许糖
半个柠檬
适量蔓越莓干
适量蓝莓干
适量腰果（或坚果）
做法：
step 1: 将鸡蛋打入碗中后加入一杯酸奶，依次加入面粉、适量盐、少许糖。
step 2: 挤出柠檬汁后，充分搅拌均匀成糊状即可。取一个干净的碗，底部放上蔓越莓和蓝莓干，倒入蛋糕糊，表面撒上坚果。
step 3: 盖上保鲜膜，戳几个小洞，水烧开入锅蒸20分钟即可
✨这样柔软细腻的酸奶小蛋糕就完成啦。蒸出来不塌陷不开裂，我觉得比烤箱烤出来的口感细嫩的多。最主要无油低糖，大家快快行动起来吧。
小美酱黄瓜
脆，酸，甜！
用料：
1000克黄瓜
150克生抽
100克醋
100克冰糖
做法：
生抽150克，醋100克，冰糖100克放入主锅5分钟，100度，速度1
黄瓜洗净，切1厘米厚，放入主锅。                          15分钟，80度，反转速度1
装入干净的容器，放凉后，放冰箱，2-3天后更入味！
五色福禄饺「厨娘物语」
迎新春吃饺子！
和最重要的亲人相聚，讨个好彩头，互道一声祝福才是春节存在的意义！
将饺子包成带寓意的造型，将祝福放在饺子里，亲手做好夹给最亲爱的人，度过一个美满的春节吧~
——《厨娘物语》
用料：
3~4棵菠菜
一小段南瓜
四分之一棵紫甘蓝
半个红椒
500克面粉
200克猪肉
3根芹菜
3~4个香菇
一枚草虾
做法：
菠菜切小块
南瓜切小块
紫甘蓝切小块
红椒切小块
放入榨汁机内
加适量水（不用太多哦，不然出来的果汁颜色就不浓啦！）
摁下榨汁按钮，就变成纯天然的“颜料”啦！
分别装杯子内待用
面粉加适量水
搅拌均匀
四种蔬果汁分别也倒入面粉内，搅拌均匀
四种蔬果汁分别也倒入面粉内，搅拌均匀
揉至光滑的面团
5个颜色展现
开始做饺子馅啦，猪肉剁成肉馅
加入芹菜末
还有香菇末（每家都有每家的做法，也可以做自己爱的馅哦）
加入一颗蛋清
盐，黑胡椒，酱油等调味
搅拌均匀
百财纳福饺
白菜又称百财，寓意百财纳福。为了白菜造型更加逼真，用看绿色部分做叶子，白色部分做叶梗
成大小均匀的剂子
压扁
用擀面杖擀成饺子皮
包住饺子馅
面皮分成五等份粘合起来。
一条都捏出褶子花纹，再绕一下成圆型捏起来。（不会捏褶子的可以不用捏花纹哦）
整一下形状就可以啦！
招财进宝饺（这个造型像枚金元宝，叫做元宝饺，寓意招财进宝哦~）
黄色饺子皮内放馅，对折四周捏合做成半圆形饺子。
提住饺子两头，转到一起。两头搭在一起捏牢
稍微调整一下造型元宝的样子就出来啦
岁岁平安饺（白色和平鸽的造型，寓意岁岁平安哦~）
白色饺子皮内放馅，对折四周捏合做成半圆形饺子
将饺子用手捏出褶子
中间对折，捏出鸽子的嘴
用绿色的面粉，点上眼睛
莺歌燕舞饺（紫色蝴蝶造型，寓意花开富贵，莺歌燕舞生气勃勃哦~）紫色面皮对折，反过来放上肉馅
捏合住两边的口，捏出褶子。另一边中间对捏，做成蝴蝶眼睛
把反面的边卷上，做成翅膀
调整下就变成一只蝴蝶啦
年年有余饺（红色的金鱼造型，寓意来年丰裕，年年有余哦~红色饺子皮内，放入一枚去壳留尾的草虾，这样做鱼的尾巴会更加生动。）
一头对折，留出两个洞作为金鱼的眼睛。
放一枚去壳的草虾，记住留住尾巴部分的不要去壳哦
中间部分捏出花纹作为鱼鳍
另一端面皮在虾尾的三分之一处捏合，留出虾尾在外面，作为鱼的尾巴
用红椒切两个圆，作为鱼的眼睛，安在之前预留的鱼眼洞内。调整一下造型就完成啦
蒸笼内放入蒸笼纸
摆上五种造型的饺子
锅内放适量水，将蒸笼放进锅内，大火蒸10分钟左右
揭开盖子就可以和身边的亲人们一起享用啦！（也可以做给宝贝吃哦，再也不用担心孩子不爱吃饺子啦！）
小鹿也是第一尝试自己包饺子，包的不是很好。看见大家的称赞非常感动，你们一定是感受到了我们的用心。
其实做成什么样子不重要，只要心中有爱，是做给自己在乎的人吃，做的人会享受整个过程，吃的人也会感受到浓浓的爱
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红豆薏米粥
用料：
克薏米
克红豆
红糖
做法：
红豆薏米红糖一起下锅多熬会
正宗泰国咖喱大虾
昨晚看了湖南卫视的中餐厅 突然就特别怀念以前在泰国吃的咖喱大虾 今天成功做出这道菜 解馋了 方子特别好 照着这个方子试过你就知道啦 和我们在泰国吃的味道没差别
而且咖喱汁拌饭超有泰国的Feel
用料：
400g沼虾
2小块好侍咖喱
200g椰浆
1小块黄油
十几滴柠檬
小半个洋葱
3瓣蒜蒜沫
3.4根小葱白
做法：
剪掉虾须 有虾线的要去掉虾线 从虾尾巴处用剪刀开虾背
准备好菜料
上锅开小火把黄油化出来 放蒜沫和洋葱 喜欢吃辣的可以加个朝天椒 炒出香味后把沥干后的虾放进锅里开大火翻炒 加一点水 把咖喱块放锅里化出来 之后加椰浆 搅拌至椰浆和咖喱融合在一起 如果觉得汁太浓或太干可适当加点水 加盐调味 烧开后调小火烧3 4分钟 最后滴上十几滴的柠檬汁和葱白翻炒下就可以出锅啦 超香
草莓椰子碗的做法，小兔奔跑甜品教程
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用料：
适量白雪底
适量雪糕
适量草莓
适量蓝莓
适量薄荷叶
适量坚果碎
做法：
首先在空碗中倒入牛奶
倒入白雪浓缩汁
加入果糖
倒入金钻奶油
搅拌均匀
封上保鲜膜
放入冰箱冷冻
椰子碗中加入白雪底
加入雪糕球
加入草莓
加入蓝莓
加入薄荷叶装饰
撒上坚果碎，完成
肉松&香肠餐包一次搞定
周末去书店无意中看的方子，稍微改了一下，记录下来方便以后查阅。
肉松和香肠小餐包混搭～
用料：
350克高筋面粉
5克酵母
15克糖
20克黄油
3克盐
220～240ml水
随意肉松和香肠
做法：
把所有材料通通扔进和面机，糖盐和酵母要分开。面粉吸水性不同，所以水不要一次都加进去，慢慢加。面团揉出膜，常温发酵20分钟。
取出面团，分成16份，盖膜继续发酵一小时，差不多发酵2倍大。
这是发酵好的小胖子们～
拿一个面团按扁，直接包肉松。如果只做肉松的，那么全部都这么操作就好了。我这次又想做几个热狗面包，所以就有了后面的混搭。
继续发酵ing
差不多发酵至2倍，刷蛋液。同时，烤箱200度预热中。
190度中层，烤了18分钟。
**每个烤箱温度不同，可根据自家温度调节哦(´-ω-`)
【半荤】锅塌豆腐
锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。

Ps.这个做法是简单家常版，正宗的锅塌豆腐的做法和本做法大相径庭，除了味道上相对接近成菜差别明显。
用料：
豆腐
鸡蛋
肉馅
彩椒
淀粉
葱
姜
蒜
老抽
蚝油
料酒
味素
盐
糖
油
做法：
豆腐切大片夹办好的肉馅
豆腐盒挂浆油炸
加所有调料炖制然后大火收汁
西红柿土豆片炒鸡胸
这个超好吃！(但是妈妈说鸡肉太多了。)
用料：
2个土豆
2个西红柿🍅
3条鸡小胸
1瓣蒜
如下叙述淀粉，生抽，白胡椒，盐
随便啦……葱
哦。食用油
做法：
鸡小胸，三条，半化不化的时候，洗洗，切丝或薄片。记得把中间白筋揪掉。

一瓣蒜，切片
切点葱花。
盐，淀粉，一小白勺
生抽，料酒，一铁勺
白胡椒随便撒一撮儿(其实我还拧了一圈手磨黑椒，不过感觉用处不大，可以不放)
筷子顺时针搅匀，腌上。

这么大的土豆，整俩，切片儿，拿凉水洗洗泡上。
这么大的西红柿🍅，整俩，打十字刀，用开水烫，剥皮切块。
把鸡肉先炒到刚熟、嫩嫩的程度，把蒜挑出来丢掉(我不喜欢蒜的口感，不介意的可以留下)。

冲一下锅。
煸炒土豆，炒一会尝了一片，不脆生了，可以，下西红柿，白勺半勺盐，铁勺薄薄一层生抽。
西红柿炒得稀酱酱的，放入刚炒好的鸡肉，盖锅盖，闷两三分钟。
蛮好吃的，菜汤都拿来泡馒头了
陈皮红豆沙炖雪莲子
用料：
若干红豆
若干雪莲子
若干冰糖
一片陈皮
做法：
红豆和雪莲子用水提前浸泡12个小时 我一般是头天晚上泡 第二天起床熬 
陈皮是跟红豆一起泡的 这样第二天熬制的时候拿出来丢掉就可以了 不需要跟红豆一起熬 
用电炖锅 把泡好的雪莲子和红豆熬制4小时左右 中间给红豆加入冰糖
取出放凉拌匀即可
华尔道夫色拉
称之为纽约第一的百年经典色拉，应该也是绰绰有余滴。
纽约五大道上的华尔道夫酒店Waldorf Astoria，虽说近年来有些没落了，不过也总算是名声在外的老牌奢华酒店。这道西餐里经典的色拉，就是大约1893年起源于他家的。
一般做这道经典色拉必有的食材是——西芹，苹果，核桃肉（walnut），伴以美奶滋酱；或者更隆重些，上面加些烟熏鸡肉，下面垫上生菜，就可以是一份轻午餐了。
用料：
西芹
（青苹果，口感脆的）苹果
walnut熟核桃肉
或葡萄干葡萄
美奶滋酱
西式香料
盐
黑胡椒粉
做法：
西芹，苹果，葡萄，洗净擦干，切小块
加上酸奶或美奶滋酱，撒少许盐，黑胡椒粉，干鲜香料，拌匀，上面撒核桃肉即可
蓝莓乳酪挞
大爱的蓝莓乳酪挞，做过几个不同的方子，这个是窝自己总结出来的哟～～
可以烤四个小挞模或者一个四寸挞，
用料：
挞皮
30g黄油
15g细砂糖
50g低筋面粉
挞心
40g淡奶油
50g奶油奶酪
50g酸奶
1/2个（约30g）鸡蛋
25g细砂糖
6g玉米淀粉
6g奶粉
做法：
黄油软化，加糖
打发，打发到什么程度随意，个人感觉没多大影响～
低粉过筛，拌成一个光滑不粘手的面团，切记不可过度搅拌哟～包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛1小时(*◑З◑)就是让面团自己静静～
奶油奶酪软化加糖搅拌均匀，依次加入鸡蛋，酸奶，淡奶油搅拌均匀，奶粉与玉米淀粉混合过筛，搅拌均匀即成乳酪糊。
挞皮擀开铺在烤盘内，用叉子扎小孔，180℃烤8-10分钟
挞皮放凉后倒入挞水，有什么水果就丢进去，然后160℃烤20-30分钟。温度与时间不绝对，由于挞模的大小与烤箱设定不一，我的这个温度和时间仅供参考～
另外出炉前五分钟可以把挞拿出来刷一丢丢蜂蜜水再继续烤，比较好看～
*^_^*希望大家做出好吃的挞～
曲靖沾益辣子鸡
辣子鸡采用的辣椒为自制糍粑辣椒，还将附上糍粑辣椒的详细做法！
用料：
糍粑辣椒用料：
100g丘北辣椒
30g小米辣
130g蒜
30g姜
辣子鸡用料：
糍粑辣椒
鸡肉
菜籽油
少许料酒
少许花椒粒
盐
少许姜片
少许白糖
做法：
首先做糍粑辣椒：把辣椒全部剪成小断，加水煮20分钟。
把煮好的辣椒和姜、蒜一起放到搅拌机打碎（加少许水）！糍粑辣椒就准备好了！
糍粑辣椒做好后就可以开始炒辣子鸡了！
锅内放油，再放入花椒粒和姜片，把鸡肉放入锅内翻炒变色，加入少许盐和料酒盖上锅盖焖3分钟然后把鸡肉起锅。（鸡肉其实可以提前放盐巴和料酒腌制）
鸡肉起锅后，再放油入锅，把糍粑辣椒倒入锅内翻炒三分钟（其实可以多炒一哈）！然后加鸡肉、料酒、白糖、盐调味将鸡肉炒至成熟。起锅即可食用！
小零食cheese片烤土豆/红薯
不是拉丝cheese 只是用了cheese片 ，家里现有食材 简单方便 通俗易懂呀
用料：
1个土豆/红薯
2-3片cheese片
2勺邱比沙拉酱原味
适量白胡椒
做法：
土豆/红薯切开 蒸熟备用   ；芝士片 沙拉酱 微波炉叮一下 彻底软化  加入白胡椒 搅匀。 抹在蒸熟的土豆/红薯上
烤箱 200度预热   烤15分钟左右 观察上色 完成
这个是比较简单的做法 （并不适用于土豆泥拉丝芝士做法 ）  芝士香醇 咸香四溢 
图片比较多 哈哈哈
鸡蛋薯饼
大双子の吃货补给站_

『简单粗暴的做菜，
        简单粗暴的享受美食。』
用料：
2个土豆
适量淀粉
适量盐
1个鸡蛋
做法：
先来辟个谣！我这方子可不是下毒害人的，土豆跟鸡蛋可以吃，发芽的土豆才有毒！
土豆两个，洗净削皮。
切丝，上锅蒸10分钟。
也可以切片蒸熟捣成泥。
😂但是我懒就用工具擦丝。
放入淀粉，鸡蛋，盐，搅拌均匀。
比较懒的人没有揉成面饼，
糊糊状的时候我就下锅了。
锅里热油，煎至两面金黄～
要用不粘锅！不粘锅！不粘锅！
没有凹形状，因为懒～
厚一点的话可以外酥里嫩，
薄一点的话会比较酥脆。
趁热吃比较香～
剁椒鱼头～一道双味（别忘了还有那一碗面）
又双叒～想吃重口味了🤣
用料：
1个活杀花鲢鱼头
少许盐
适量料酒
5片切丝姜
1袋剁椒
根据个人口味辣椒酱
适量葱花
1份面条
4调羹蒸鱼豉油
做法：
鱼头洗净，料酒、盐按摩一下，腌制。时间充裕多腌制会儿，急着开饭腌制20分钟不碍事。
准备酱料，剁椒买了料理包。（如果是瓶装剁椒，那么自己再加一点点生抽。
腌制的鱼洗干净，倒料酒，放姜丝，倒上剁椒、辣椒，（撒少许盐），再放上葱。锅里烧水，水开后放入鱼蒸8分钟（鱼头很大，蒸10分钟）。此时，另取一锅同时下面条。
鱼出锅，去掉葱段，加4调羹蒸鱼豉油，撒上葱花。
油锅热油，油冒烟关火，淋在鱼上，喷喷香🤤
鲜美无比😋😋😋  别忘了还有那碗面🍜
千张卷肉
用料：
1张豆腐皮
200克猪肉
100克虾
淀粉、鸡蛋一个、盐、鸡精
做法：
千张太大了对半切
把肉、虾垛碎放点葱花、盐、鸡精、打个鸡蛋少许淀粉拌匀
把肉铺在千张上面
铺好卷起来
放锅里蒸十分钟
把蒸好的千张卷切块放油锅里煎两面金黄色即可
装盘开吃。
蒜蓉白灼芦笋
粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。做法看似简单，却极有讲究，要做到菜灼后不能软绵，色泽要鲜艳。因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料，经调味，即成为白灼菜肴。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一，而白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。
芦笋，它是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
芦笋，以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。它低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。而且，各种营养物质含量最为丰富。这道菜品质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，吃过你一定会爱上它！
用料：
新鲜芦笋
大蒜
生抽
植物油
盐
做法：
芦笋洗净，沥干水份
蒜切碎沫
锅中清水烧沸，入少许盐、几滴色拉油，入芦笋焯烫30秒，捞出凉开水冰镇
将沥干水份的芦笋整齐码入盘中、淋入生抽
炒锅置火上，倒油烧至八成热，小火爆香蒜蓉
浇在芦笋上即可
鲜香姬松茸
有条件的，去深山里找几多姬松茸
没条件的，去市场买几朵。
找一小块咸黄油，没有咸的淡的也可以。

姬松茸洗干净对半切开，锅烧热后关火，放入黄油慢慢融化，开中小火，放入姬松茸，一面煎1分钟。即可出锅。撒点盐即可出锅装盘。
黄油不可大火，会糊。
用料：
5朵姬松茸
20克黄油
100粒盐
做法：
选
清洗
洗完白白胖胖
切片
黄油，最好用有盐黄油。
无盐的做好之后撒一点也是可以的
黄油一定要小火，安全起见还是关火为妙
一边一分钟
出炉
巧克力炼乳戚风
之所以弄这个方子是因为炼乳经常吃不完就浪费了，后来发现这样做的蛋糕好好吃啊，外酥内软！赞
用料：
2个鸡蛋
30ml牛奶
30ml色拉油
80克巧克力炼乳
20克白糖
50克低筋面粉
做法：
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
将蛋黄分次加入牛奶，色拉油，低筋面粉搅拌好
加入巧克力炼乳，搅拌至糊状
蛋白打发至硬性发泡
将蛋白糊和蛋黄巧克力糊均匀的自上而下搅拌好
倒入模具中，把模具对着桌面撞几下，烤箱150度上下烤40分钟左右
无油青汁鸡蛋糕
没做过烘培，看别的厨友做的这个，自己倒腾了一下，还不错！
用料：
3个鸡蛋
40克糖
50克低筋面粉
1条青汁
做法：
材料准备好，鸡蛋清和蛋黄分开！
打蛋器蛋白打发掉不下来，打到一半时候加入糖。
我做了两种颜色，一种加了青汁的，一种没有加，蛋清蛋白分开一半量，一半加入到有清汁的，一半加入没有青汁的，各自加入一半低筋面粉，全部拌匀。
根据个人喜欢加入干果
装入蛋糕纸碗里
烤箱，我家这个不需要预热，170度，15分钟！
第一次做，我调的17分钟，青汁的蛋糕颜色有点黑，所以15分钟就够了！
蛮好吃，青汁口感有点抹茶的味道！
椒盐皮皮虾/赖尿虾
今天去福田农批，居然看到皮皮虾35/斤，也有65元/斤，仔细对比了一下，就是个头及有没有膏的区别，仔细掂量之后还是本着经济原则，买了35元/斤的，尽量挑大的，实在太划算了。买了俩斤，俩罐啤酒
用料：
2斤皮皮虾
克椒盐
片姜
克黑胡椒
瓣蒜
不放也可以的料酒
根大葱
若干小葱干
做法：
皮皮虾尽量挑肚子白色的买，我认为比较干净。 买回来，我用水泡了几分钟，然后洗了两遍，然后放到漏水的菜篮子里沥干水，大约十分钟，这时候皮皮虾居然还在爬动，新鲜。
大蒜拍碎（尽量多），姜拍碎，大葱切碎，小葱只要枝干，切断。这些调料都备好
锅里放入足够多的油，不要吝啬。热油到差不多冒烟的时候，倒入皮皮虾，翻滚吧，大约三十秒，马上就闻到香味了，炸一遍香。捞起皮皮虾，不要带油
过了大约俩分钟，油温降下去了，原来的油，继续热到差不多冒烟的时候，再倒入皮皮虾，再炸30秒。炸两遍脆。千万别炸久了，不然就炸坏了。
油倒掉，洗锅，倒入一点新油，一点即可。热锅，把大蒜、大葱、姜、小葱段，放入炒香，倒入皮皮虾，翻炒，马上倒入黑胡椒（看个人口味喜欢适量加入）、椒盐（看个人口味，口味重的，大量）。翻炒一分钟，起锅，千万不要把锅底的油也捞起来。
拿手菜油焖春笋
用料：
春笋
片姜
克糖
勺老抽
克盐
做法：
焯一下
炒焖
爽口凉拌豆角
消耗豆角的一百种方法
用料：
适量豆角
一勺芝麻酱
一勺生抽
两勺醋
适量香油
适量蒜末
适量老干妈
做法：
豆角洗净 切段 焯水 捞出备用
煮的时候就可以准备酱汁了 蒜末可以留一点最后装饰用
淋上酱汁就可以开吃啦
酸菜馅饺子
我婆婆特别喜欢吃我包的酸菜馅儿饺子，真的真的非常好吃！多次尝试后，以下配料必不可少！
用料：
500克面粉
一小搓盐
280ml水
500g翠花酸菜
200克（肥瘦7:3)猪肉末
尽量多些葱花
100ml花椒水（非常重要）
适量盐
适量姜粉
适量香油
适量料酒
适量生抽酱油
适量老抽
适量糖
适量，可多点香油
任何油都可以，多些植物油
适量蚝油
做法：
面粉加盐，加水后揉成光滑的面团，盖上湿布醒最少半小时！我醒了1个小时！非常好揉！（水量根据自家面粉吸水量自行调节）
醒面过程中，把翠花酸菜洗两遍后挤干水分切碎，放适量植物油搅拌待用。
肉馅先加盐，姜粉，香油搅打均匀后分三次放入花椒水，搅打上劲后依次放入料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、植物油，尝尝味道再放入盐！之后放入葱花搅拌均匀！
再放入酸菜搅拌均匀！尽量油多些，酸菜很吃油！
醒好的面团揉几下后分成两份，一份盖好！一份搓成长条后切成小剂子，按扁擀成饺子皮！
包好后一定用保鲜膜盖好，东北现在室温26度，直的分分钟皮儿就封干了！
包多的饺子可放入冻箱保存！就是冻饺子 ！
锅里水开后放入饺子，大约一锅煮30个一35个不成问题，开三次锅浇三次冷水，就好了！开吃吧！
荷兰豆炒牛肉
用料：
200克荷兰豆
250克牛肉
0.3勺淀粉(生粉)
1勺酱油
5克盐
3克鸡精
几片姜
做法：
牛肉逆纹切片，加入1勺酱油，1勺料酒，1勺油，抓匀，加
3勺生粉，腌一下。(粉只能一点点。)
荷兰豆撕去头尾。洗净，沥干。
姜切丝。
锅里下油，小火。
冷油下牛肉片，小火，炒，变色了，立刻装出。1.一定不要油烧得很热了下牛肉，会老！             2.炒牛肉整个过程都保持小火。                                           3.炒变色带一点点血最好，因为最后还要回锅和荷兰豆一起炒。最后出锅时不带血就是熟了。
大火，锅里再放入5克油，放姜丝，放入荷兰豆，炒一下，加盐5克，加一点水，盖锅盖，焖一分钟。(豆子不熟会拉肚子。)
开盖，加入牛肉，再炒一下，加鸡精。
出锅了。
西红柿炒金针菇
番茄味甘、酸，微寒。有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。临床上多用于治疗口干舌燥、烦热口渴、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦以及高血压、冠心病的辅助治疗等。鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素等。所以吃多对身体健康好
用料：
两个西红柿
适量金针菇
适量盐 
适量鸡精
做法：
先把西红柿洗净切成小块，金针菇洗净成丝
把油烧热倒入西红柿炒八成熟，便放金针菇。最后加入适量盐和鸡精就行了
美味又营养的早餐海带嫩苗蛋煎饼
早上不知道吃什么？取出浸泡好的海带嫩芽切碎（提前浸泡10分钟左右），再打个鸡蛋＋适量盐＋适量面粉＋几滴香油，不用多时，鲜嫩可口的海带鸡蛋饼就能出锅咯♨补锌补充维生素又简单易做，孩子吃最棒啦！
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐（或者鱼露）
适量香油
做法：
先把海带嫩苗泡水10分钟左右，洗净滤干切碎备用
拿一个大碗，放入切好的海带嫩苗，鸡蛋打入碗里，加适量盐或鱼露，我个人比较喜欢吃鱼露，鸡精，面粉，香油，搅拌均匀。
热锅冷油下锅煎，如果锅会粘底，那先把锅烧热，下油，等油热了滚一下让锅底都均匀的布满油，倒出来重新下油，就不会粘底啦
一盘美味营养的海带嫩苗蛋煎饼轻松上桌
有需要原材料的亲点开最后一图扫描二维码移步本人微店哈😊，批发零售皆可！！！
炝拌土豆丝
我的减肥菜谱
用料：
青花椒
1个土豆
1个大料
青椒
蒜蓉
小米椒
葱花
食用油
香醋
生抽
盐
香油
做法：
土豆去皮刨丝，放入水中浸泡一下，倒出沥干。青椒去籽切细丝、小米椒切段、大蒜擦成蒜蓉、香葱切葱花备用。
锅中烧水，水开后倒入土豆丝焯烫2分钟至熟，捞起过凉水，沥干装盘。再把青椒丝放入热水中烫下捞出备用。
热油锅，小火爆香大料、花椒，爆出香味后，取出大料和花椒，加入米椒炒香。
土豆丝面上放点青椒丝、蒜蓉、葱花，再把热油和米椒倒在土豆丝上，加入适量生抽、香醋、盐，最后淋点香油拌匀即可。
蜜红豆奶油奶酪南瓜贝果🥯
用料：
3个量主材料
120gnippn 鹰牌高筋面粉
30g王后 硬红全麦面粉
80g水
3g蜂蜜
2g盐
7.5g0卡糖
9g南瓜粉
1.5g耐高糖干酵母
内陷：
适量奶油奶酪
适量蜜红豆
做法：
准备材料
揉面：揉面至光滑，放入冰箱冷藏发酵。（因为我是打算晚上做）
滚圆松弛：冰箱取出后揉圆，分割成3个面团。松弛3-5分钟。
整形：加入奶油奶酪、蜜红豆。
（一定要包紧！特别注意面团两侧也要压紧！否则会从两侧爆出来。）
发酵：烤箱选择发酵功能40度，20分钟。
过糖水：这次用的是白糖，每面25秒。（同时预热烤箱）
烘烤：上层190度，17分钟（我在12分钟时前后对转，然后盖上锡纸）
暖心暖胃的苹果汁
用料：
个苹果一个或梨子
胡萝卜一个
冰糖少许，也可以不放
做法：
苹果或梨子，胡萝卜洗净，去皮，切小块
放入锅中倒少许的水，喜欢稠的就少放点，喜欢稀点就稍稍多点，水放多了就要加些冰糖。小火煮5-10分钟。
放入料理机打成泥，因为是煮熟了，所以打起来特别快滴
倒出来就可以趁热享用了，天冷了来一杯舒服得很，我们一家人都爱喝😁😁
是不是特别简单呀，关键是还好喝😋😋
拌饭吃特别香的干煸豆角
这个菜配菜简单，烹饪简单，味道丰富，做法有更新，适合不能吃太辣的宝宝们～
用料：
100克豆角
50克肉末
3个干辣椒
1勺生抽
1瓣蒜
10克盐
1勺料酒
10粒花椒
1勺五香粉
做法：
准备食材，豆角去丝，切成小段控水。肉馅用料酒生抽五香粉腌制。切蒜备用。
热锅倒油，先炒肉粒炒热后取出
再炒豆角，炒5分钟，中火
中间加入了麻椒花椒10粒，直到豆角干煸
放入肉馅，三个干辣椒切段，一勺盐。后放辣椒的话，不是特别辣，我家孩子也可以吃
出锅
糖醋蒜之二~~水泡蒜法，不用熬制糖醋汁
这种需要先用清水泡去蒜的辣味儿，再腌制，不用开火煮开糖醋汁，直接倒入就可以的。
这是昨天晚上刚泡上的，期待中~~
用料：
1400克新鲜蒜头（去皮后）
700克白糖
1000ml(2瓶）香醋
30克盐
做法：
1、	蒜去皮后，泡清水，漫过蒜头。
2、	上面用重物压一下，以免蒜飘起来
3、	第一天晚上泡上的蒜，第二天早晨要换一次水，晚上再换一次水，第三天早晨，拿出放漏盆里控干水份，泡过水后，蒜变成1630克。
4、	这样蒜头朝下，就可以了。
5、	准备这些食材，（最好用这种香醋）
6、	把糖、醋、盐一起放干净容器里，用筷子或勺子搅动几下，化开，可以先用500ml醋，350克糖和盐调一下，再倒一些调。
7、	轻轻放入控干水份的蒜头，一定要漫过蒜头，蒜头上面压上点重物，再盖盖子。
8、	也可以先在玻璃容器里摆好蒜头，再倒入糖醋汁，这样蒜放得多些，实在放不下可以掰开蒜头。
非油炸更健康—自制小米锅巴
很多小伙伴都喜欢吃小米锅巴，花牛也不例外。不过市面上的锅巴大都是油炸的，不健康不说，而且很多锅巴都不是用真正的小米制作的。今天我们用小米做一道非油炸的小米锅巴。好吃，而且不用担心发胖；健康的小零食轻松做。
今天做的这个小米锅巴，不油炸，用烤箱烤制，基本和烤饼干相似。口感偏韧性，酥脆，吃着有小米的焦香味。
用料：
50克小米
1个鸡蛋
2克盐
100克面粉
2克小苏打
适量椒盐
10克橄榄油
做法：
小米淘洗一遍，放适量清水，上锅蒸制20分钟；蒸好后放凉备用；
取大碗，把蒸好的小米饭、面粉、鸡蛋、盐、小苏打、橄榄油混合，揉成面团；
擀面杖表面涂一层橄榄油，把面团擀成薄片；
用模具压出造型，放入烤盘内；
烤箱预热5分钟后，把锅巴放入烤箱内，上下火180度，烤15分钟；取出后，撒上椒盐粉；彻底放凉即可。
清炒芽菜
用料：
芽菜
姜
小葱头
蒜头
盐
做法：
大蒜、生姜、小葱头拍散剁碎备用。
食用盐（1.5克）、白糖（少许）、白醋（1克）、水淀粉（适量）搅拌均匀备用。
油温烧至6成热之后将准备好的料头下锅开小火爆香。绿豆芽下锅开大火爆炒，断生后加入调汁炒几下出锅
核桃打蛋「乐清味」
嫁到外地，超想乐清的核桃打蛋，感觉只有乐清人这样吃。外地都没有，特想念的味道。今天终于做成功了。好吃也很补啊。对于我这个不爱吃大核桃的孕妇来说，这样就可以很好的补补补啦。
用料：
想吃多少放多少熟的大核桃肉
根据自己口味来红糖6勺
一个两个随意鸡蛋
一勺黑芝麻
水
做法：
我没买到熟的，所以核桃肉放烤箱170℃烤10分钟，不用预热烤箱。拿出来凉一点以后，去核桃外面的胞衣。核桃掰成小块颗粒。
核桃肉放进炖盅，加水！隔水炖热15分钟左右。不要太久，太久核桃就软了不好吃。
炖盅里水热以后，打入鸡蛋，搅拌
加入6勺红糖
倒进碗里，可放少量黄酒，吃不惯也可以不放。撒上2勺芝麻
凉拌皮冻
用料：
280克猪皮冻
4片姜
少许盐
少许葱
少许蒜
五满勺醋
一勺酱油
4个红小尖椒
做法：
a.皮冻切块放入盘中。
b.葱姜蒜小尖椒切好放入碟中。（根据自己喜好来确认量）
c.将醋、盐、酱油调好放入碗中。（根据自己喜好来确认量）
d.十小勺油热至7分，开小火，将b倒入锅中，边翻炒边关火倒入c中。搅拌均匀。


将搅拌好的汤汁倒入皮冻，当当当。完成咯～
卤鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
适量生抽
适量桂皮
适量花椒
适量老抽
2勺糖
1把辣椒皮
1勺食用油
做法：
清水煮蛋10分钟后拨壳，在鸡蛋上划开几条口子放入起好的卤水中。
我是用养生壶煮了30分钟然后闷在卤水里。
一个小时后全部进味啦。
【拜托了冰箱】笑开花，奶酪
牛排里夹奶酪，爆浆鸡排的赶脚~
用料：
1棵鸡蛋
一人量...迷你椒（小彩椒）
1根黄瓜
奶酪片
炒银鱼
牛肉
米饭
适量盐、胡椒
淀粉
做法：
锅里按照2:1:1:1比例，放入水、料酒、酱油、白糖，添加少量请求清酒煮开做烤肉调料
黄瓜划口，彩椒切块，按照1:1:1比例混合白糖、水、白醋做醋料腌菜（黄瓜不切断，旋转切薄片如弹簧）
搅拌机里放入牛肉、鸡蛋搅拌，盐、胡椒调味，圆葱切碎放入肉碎中
加入适量淀粉搅拌均匀
奶酪片里包裹黄油，包入牛肉中
煎锅放入少量油，放入压扁的牛肉饼，煎烤过程中放入清酒后盖盖子。（确保肉排内部）可以熟。
肉排快煎熟时加入烤肉料，并不断浇淋在肉排正面
炒银鱼里加入米饭、芝麻做成饭团，小菜切成小块摆盘，盛出牛排即可
吃的角度很重要！
烤肉酥饼
时间：约30-50分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
4张原味手抓饼
200g猪里脊肉
10g生抽
5g老抽
5g蚝油
5g孜然粉
3g辣椒粉
1g五香粉
10g食用油
1g盐
10g水
做法：
里脊肉切成小块，用生抽、老抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、十三香、盐、水、油腌制1小时以上。
手抓饼从冰箱冷冻层取出，趁冷撕掉塑料膜。
案板上撒少量面粉防粘，将手抓饼一分为二。
静置一会，让饼稍微变软，放上适量烤肉粒，折起饼皮按紧，再用叉子压出花边。
平底锅不用放油，直接放入烤肉饼，全程开小火煎。
煎至两面微黄，然后勤翻面，煎到金黄。
饼皮起酥，煎得焦黄透明，差不多就熟了。
香酥茄盒
用料：
2只长茄子
适量猪肉馅
适量盐
一袋120克百味佳万用香炸脆粉
两汤勺面粉
做法：
茄子选购长的均匀点的
和好肉馅备用
切茄子（一刀不要切断，一刀切断，一片茄子就好了）
将茄子夹好肉馅
准备面糊（将面粉，万用香炸脆粉，适量盐加水搅拌均匀，切记不可以太稀）
将茄子裹上面糊
油七成热后开始炸茄子
出锅，开吃
网红小可爱-半熟芝士
秋天，吃芝士才是正经事。所谓“芝士就是力量”嘛。

烘焙界的网红很多，但是和半熟芝士比起来，那些莺莺燕燕花红柳绿，都不过是些小贵人、小答应之流。要说网红界的正宫娘娘，非“半熟芝士”莫属，外表简单朴素，却具备一口吃下直接升天的内涵。
 
所谓大道至简，最厉害的高手往往其貌不扬，却能杀人于无形。至于我们半熟芝士，可以算是“胖人于无形”吧。
 
现在我们就一起来做这款早餐晚餐下午茶，待客自用喂老公，样样精通的半熟芝士吧~
用料：
32克黄油
105克牛奶
195克奶油奶酪
40克蛋黄
15克砂糖
8克玉米淀粉
67克蛋白
39克白砂糖
做法：
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1、奶油奶酪先用微波炉软化，然后开始制作蛋糕体，玉米淀粉与白砂糖混合，之后倒入蛋黄，混合均匀
2、牛奶用微波炉加热到60度以上（我的微波炉大约1分钟），不要时间过长，过热的话，会产生“奶皮”的，可以送去做双皮奶。
   
倒入1，混合均匀
3、将2隔水加热，黏稠即可，不可过度 
4、趁热加入黄油和奶油奶酪，搅拌均匀后，盖湿布或者保鲜膜备用

5、将蛋白略打散，一次性加入砂糖，打到5-6分发，非常软的状态

6、将1/3左右的蛋白霜，加入4，混合到大理石纹

7、再倒回到蛋白盆中，混合均匀，然后倒入包好锡纸，垫好油纸的模具中
8、向盘中注入温水，170度10分钟，再转150，烤20分钟，一共30分钟即可，表面可能会有点龟裂，但是不要紧，不用太在意
3D立体卡通小怪兽造型蛋糕
用料：
300克爱尔焙黄油
150克淡奶油
60克糖粉
做法：
将黄油软化
加入糖粉用打蛋器打匀
分多次加入常温淡奶油打匀，这样奶油霜就好了
将磅蛋糕分片，需要八片
多余的磅蛋糕加上奶油霜，搓匀
可以捏成不干裂的饼状，奶油霜试情况加入
将八片磅蛋糕，每片放上奶油霜抹平，将八片垒起来
垒好后用锯齿刀削出椭圆形，将刚做好的饼状帖在表面
然后多余的奶油霜加色膏调成蓝色和一点紫色
将蓝色奶油霜装入裱花袋，挤到胚子上，用钩线笔画出纹路
手，脚，眼睛等，都用翻糖捏出形状
放上翻糖后，挤上紫色奶油霜，刷薄，刷自然
定型效果超好，不怕变形，可爱美美哒异型蛋糕就好啦
西葫芦炒蛋
用料：
2个西葫芦
2个鸡蛋
少量葱花
1勺生抽
1勺耗油
适量盐
做法：
准备所有食材
起锅烧油，油烧热后下入蛋液，翻炒至七八成熟，盛出备用，再加入食用油下葱花爆香，下入西葫芦炒至断生
加入一勺生抽，一勺耗油，少量食用盐，继续翻炒，炒至西葫芦完全熟透，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀出锅
原味贝果
做面包，是一件看起来很乏味的事情，但你也可以让它变得有趣，将自己的品味和性格融入到面包当中，和它对话，互相启发。正如贝果，看上去是个乏味的圈，但相处后，它似乎在告诉你永远不要被固有的想法给圈住。烘焙这条路，没有捷径，只有不断汲取各类信息，取其精华，敢于尝试，才能做出有趣的、有灵魂的面包。

吴宝春不藏私的叮咛：
1.其中的百分比是材料占总材料的比例，您可以根据自己的用量来进行换算
2.没有以下提到的面粉，可以用高筋面粉代替。
3.我们尽量用室温放置的鸡蛋，这样做出的面包不会有腥味。
4.以下用到的水，只用室温放置的水就可以了。
5.在开水和麦芽糖混合的时候，一定要稍微搅拌一下，防止在开大火的时候麦芽糖糊底。
6.一定要中火烫贝果面团。
7.要等贝果晾凉之后再进行包装，不然会受潮影响口感。
用料：
#主料
700克（70%）霓虹吐司粉
300克（30%）先锋特高筋面粉
70克（7%）砂糖
16克（1.6%）盐
20克（2%）新鲜酵母
50克（5%）全蛋
450克（45%）水
40克（4%）无盐黄油
#辅料
2000克水
60克麦芽糖
做法：
将两种面粉、砂糖、盐、全蛋、水倒入搅拌机
慢速搅拌2分钟，加入新鲜酵母，再继续慢速搅拌3分钟。
把无盐黄油加入，持续慢速搅拌6分钟。搅拌完成温度26℃。面团进行第一次基本发酵30分钟。
将面团进行分割，每块100克。
将分割后的面团搓揉成圆形。让这些面团进行10分钟中间发酵。
将面团以手轻轻压平，再以擀面棍由上往下擀平。
将擀平的面团翻面，再由下往上卷成条状。
室温静置即可。
把面团的一段掀开，包住另外一端，做成一个圈圈形。让面团进行60分钟最后发酵。
将面包一头擀平
室温静置即可。
向盆种倒入2000克的水，加入60克麦芽精，开火加热，水开后转至中火，将贝果面团加入。
烫30秒后，翻面再烫30秒。
将烫好的贝果用筛网捞起并沥干，放入烤盘，直接送入烤箱。
以上火240℃，下火195℃烤18分钟。
拿出烤箱。晾凉。咬劲十足，皮韧内软的原味贝果就做好了。
营养美味早餐包
身体是革命的本钱，把身体养好，才能继续奋斗嘛，今天给大家介绍一款营养美味早餐包，蛋饼的升级版，面糊中加入高蛋白的黑豆面，营养更丰富，加入淀粉，可以使做出来的鸡蛋饼更加光滑，不粘手。蛋饼包裹着主食和馅料，主食﹑鸡蛋﹑火腿一包搞定，还可以再洗点生菜放进去，简简单单，营养也可以很丰富。可以前天晚上做好，第二天早晨起来稍微煎一下或者蒸一下，5分钟都用不了，为了您和家人的身体健康，还不赶快学学~
用料：
200克，蒸熟的糯米
3朵香菇
1根火腿
1个鸡蛋
适量榨菜
五香粉
酱油
30克黑豆面
30克淀粉
30克面粉
做法：
香菇洗净切丁，火腿切丁，榨菜切丁；香菇与火腿和榨菜的比例为1:1:1，放入榨菜不仅使馅料口感爽脆，而且可以起到调味的作用，不用再加盐了
将切好的馅料放入碗内，加入两勺的老抽和一勺五香粉，搅拌均匀后腌制5~10分钟
腌制馅料的时间，我们来调面糊。黑豆面﹑淀粉和面粉倒入小盆内，打入一个鸡蛋
用筷子将鸡蛋与面粉充分搅匀
分次加水，搅拌成糊状。筷子挑起面糊能成滴状为宜。太稀了不容易成型，太厚了不容易摊开
电饼铛烧热，刷上少许油。用勺子把面糊均匀的倒上去，用铲子将面糊抹平
一面成型后，翻面，煎至两面焦黄，即可。取出后煎下一个，依次把所有的面糊煎完
将烙好的蛋饼平铺，取一块糯米放上去，压平。放入糯米可以使蛋皮和馅料紧紧的包在糯米上，不易分离
用勺子将适量馅料放到糯米上面，同时用勺子压一下，使馅料与糯米更好的粘合，不易散
将蛋饼的两侧对折
剩余的两侧对折，折叠成方块形状；依次将所有的蛋饼包好
电饼铛刷上少许油，包好的早餐包放上去进行煎至，一面煎热后，翻过来再煎至一下。每面煎至2分钟可以既可，里面的糯米被煎热，馅料也被煎熟了（如果煮粥的话，不煎制，放锅上蒸个三五分钟也可以）
Q弹玉米肠
灌肠方法http://www.xiachufang.com/recipe/103877395/
用料：
1000克梅花肉
150—200克玉米粒
调料:
15克姜粒
16克食盐
4克黑胡椒粉
4克孜然粉
3克五香粉
2克红曲粉(可不放)
25克白糖
15克蜂蜜
15克耗油
20克生抽
25克料酒
20克生抽
50克红薯淀粉
70克冰水
工具材料:
约4米羊肠衣
适量棉绳
做法：
猪梅花肉1000克，肥瘦比例3:7或2:8最佳，肥肉打细，瘦肉切成约
5cm左右大小的粒或条。
50克红薯淀粉放小碗里用70克冰水溶解，其余的调料全部放进肉馅盆里。
用擀面杖朝着一个方向使劲搅打上劲，期间淀粉水分三次加入，最后搅打好的肉馅是粘连得紧紧的粘稠状，擀面杖立在肉馅里不会歪倒。这一步纯属力气活，找娃爸爸搅打了大概十多分钟，这次搅打得很粘稠。
加入一个玉米量的甜玉米(玉米仁153克)搅拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱至少冷藏几小时以上，最好隔夜冷藏入味。
约4m长的羊肠衣灌水冲洗干净，注意不要打结了。
一根一根地尽量隔开放进装有料酒的盘子里浸泡去腥，放进盘里就尽量不要去晃动盘子了不然容易缠绕到一起。我这是准备了双份的肠衣，准备一起做糯米肠的。
灌好的肠针头排气后用衣架挂起来晾一夜。
冷水下锅，锅里放几片老姜和少量料酒去腥，中火煮至快沸腾时调小火，撇去表面的浮沫，煮20分钟即可，全程开盖煮，煮好的肠再用衣架挂起来收干水份，剪断抽掉棉线，保鲜袋密封起来冷冻。
把肠斜切口，刷玉米油，撒上孜然粉烤箱180℃烤约六七分钟即可，玉米烤肠就做好了
双色紫薯蛋卷
用料：
130g低筋面粉
100g黄油
60g紫薯
150g鸡蛋
80g（我减了量）砂糖
10g牛奶
做法：
黄油融化，面粉过筛，鸡蛋打撒但是不要打过。紫薯切块，微波炉叮1分钟，然后按成泥，加入牛奶混合成糊
黄油，面粉，鸡蛋，砂糖混合成糊，取出一部分加入紫薯牛奶糊
蛋卷锅烧热
倒一勺面糊在锅的上1/3的地方
盖好盖子，正面50秒
翻面30秒，趁热卷起~
四喜烤麸
春节将临，学做一个江南传统小菜为大家庭的节日餐桌增添色彩。
家里过去有一个厨艺非凡的钟点工沈阿姨，在她掌厨的日子里我还不会烧菜。这道四喜烤麸是沈阿姨的拿手菜，配料是哪几样并不重要，而烹饪过程中的一些关键工艺是她烧的四喜烤麸与众不同的关键，比如反复的清洗捏挤过程，比如只用油不放水等等。
所幸当年我先生跟沈阿姨学了这个菜，因此我得以在先生的理论指导下学做，而且加入了自己的爱好，比如不放盐不放糖（不记得沈阿姨是否放这两样），只用一勺李锦记精选生抽调味。做过一次以后自我感觉非常成功，清淡而入味。于是马上做了第二次并且拍照记下这个菜谱，给自己备忘也分享给同样爱好厨艺的朋友们。
用料：
250克烤麸
适量黄花菜
适量木耳
一只冬笋
16颗银杏
适量橄榄油
一汤勺生抽
一茶勺老抽
若干枸杞子
做法：
烤麸切块，放在水里煮10分钟后用凉水冲洗，一边冲洗一边捏挤，把烤麸里面的糊状水分挤出去，浸泡二十分钟后再冲洗捏挤一次，把每块烤麸都尽量挤干。这一步非常重要，决定了最后成品烤麸是否松软。
黑木耳泡发，撕成小朵。也可以煮一煮使之更软一些。木耳的用量随意，我喜欢多一些木耳，因此放的木耳数量大约和烤麸同样体积。
黄花菜泡发，太长的话剪短，用量也随意，我喜欢黄花菜的香味并且认为黄花菜是决定烤麸好不好吃的关键一味，因此也放得比较多。
煮烤麸的时候顺便同时煮16粒银杏，剥去外壳。之所以16粒是因为听过一个说法一个人每次吃银杏不能超过8粒… 我做的这份烤麸两个人吃。
一只冬笋剥壳后焯水去涩，切片。
起油锅，烤麸吸油非常厉害，因此多放一些油。
烤麸放入油锅煸炒，中小火，看每块烤麸都吸满了油并且呈微微焦黄色，即可关火盛出。
再一次起油锅，把除了枸杞子以外的配料全部放入锅内煸炒，中小火。
配料炒熟之后，尤其是木耳炒软之后，把煸过的烤麸放进去一起炒，中小火。
放一汤勺生抽调味，一茶勺老抽上色。我用的汤勺是无印良品里卖的那种黑色硅胶汤勺，李锦记精选生抽非常鲜美，不需要再加其他调味品比如盐和糖。多煸炒一会儿让所有食材的味道混合均匀，全程不加水，小火慢慢炒。
最后出锅前加上枸杞子提亮颜色。
麻辣烫美食
用料：
适量cook100麻辣烫
适量红薯粉
做法：
1红薯粉200g，COOK100麻辣烫料50g、芝麻5g、青豆20g、红辣椒1个、葱姜蒜。
2把红薯粉用清水浸泡1小时
3放入青豆炒熟，加入清水烧开，小火煮5分钟，5放入泡好的红薯粉烧开，盛入碗中。
锅中热油，放入COOK100麻辣烫调料、红辣椒丝及葱姜蒜，炒香， 将其浇在汤粉上，撒芝麻即可。
土豆披萨
以土豆为原料，制作出的土豆披萨，味道很特别
用料：
马苏里拉芝士适量土豆适量
辣椒圈、培根适量
做法：
土豆去皮如蒸锅蒸熟
蒸熟土豆压成土豆泥
土豆泥入披萨盘，最好用活底模具
用叉子在饼底扎出小空，防止胀气
涂抹披萨酱
使用培根，青椒装饰
将马苏里拉芝士扑满饼底入烤箱
出炉，冷却脱模
糖醋排骨（彩椒版）
最近在追《中餐厅》看着明星们烧着诱人的糖醋排骨，顿时感觉好想吃呢！因为很久没烧过了。
今天就发个我自创的加甜椒的糖醋排骨，以前孩子们还小在家同时要照看他们，来不急烧很多菜。这道菜正好有荤有素拌饭又好吃。
用料：
600克猪小排
350克红绿黄甜椒
适量葱
2片姜
3勺料酒
2勺油
2勺冰糖
2勺生抽
1勺老抽
4勺康乐醋
适量糖/盐
1勺生粉（可不用）
做法：
排骨冷水下锅，同时放葱结、2片姜和2勺料酒，大火烧开排骨肉质发白，捞出排骨温水洗净表面浮沫，沥干水分待用。
红绿黄甜椒切小三角块。
锅内放2勺油和2勺冰糖，中小火加热，用铲子不停翻炒冰糖。
等冰糖全部融化了，糖液渐渐变为琥珀色，再稍微加热半分钟就可以了。
迅速倒入排骨，用铲子不停的翻炒，等排骨均匀裹上金黄色的糖浆。
加入1勺老抽、2勺生抽和1勺料酒翻炒一下。
倒入开水没过排骨，大火烧开后转中小火煮15分钟。
加入4勺康乐醋，继续中小火煮15分钟。
加入红绿黄甜椒，继续中小火煮5分钟。
5分钟后尝下咸淡，加点盐和糖调味，然后大火收汁。（如果你喜欢汁水多点拌饭的话，就不要收汁了，用生粉加点水勾芡下排骨即可出锅。）
健康营养餐
每逢佳节胖三斤+的痛苦之后，是三月不减肥，四月徒伤悲，为了即将迎来的春暖花开，要力争做一个穿花裙子的翩翩少女，而不是一头紧身黑裤子的撒欢狗熊，健康营养略带减肥功能的午餐吃起来哦～
用料：
鸡蛋（一个）
培根（一片）
螺旋意大利面（十个）
荷兰豆（六片）
玉米粒（一把）
苦菊生菜随意，我是铺满了饭盒底部
做法：
以上菜单可以根据个人喜好调整，比如换成黄瓜片，芦笋，蛋白质换成虾，鱼或者牛肉等，只要控制数量即可。
苦菊生菜头天晚上洗好晾干，第二天一早切段铺在饭盒底部，早上起床将鸡蛋煮好切四块，玉米粒、荷兰豆煮3分钟，意面10分钟，培根煎香切段，码在饭盒上部，晾凉扣盖即可。
如果想减肥，推荐醋汁，如果像我一样，刚开始怕自己坚持不住，就强烈推荐吃的时候加一点丘比沙拉汁～焙煎芝麻口味，可以增加适口，不过切记少放哦～
炒饼
用料：
适量生抽
适量胡萝卜
1勺蚝油
适量圆葱
适量陈醋
1个鸡蛋
3张油饼
适量青椒
做法：
准备食材。鸡蛋🥚打碎，在碗里搅拌一下，然后胡萝卜🥕圆葱🧅青椒切片。油饼切成和手指长宽度差不多就可以（我是用家里剪食用的剪子剪的，这样很方便）
锅中倒入少许食用油，油开后倒入鸡蛋，摊成鸡蛋饼。然后倒入碗中（一会在用）锅中倒入少许油，油开后，把刚才切好的胡萝卜片，圆葱片，倒入锅中翻炒一会，然后加入鸡蛋，切好的油饼一起翻炒，加入陈醋，生抽，盐，蚝油，翻炒一下。就可以出锅啦
鱼松
家里有两尾“甲腊”，是老家带上来的。孩子们不爱吃大鱼，放冰箱又占位置。做成鱼松很下饭，还没装罐就被偷吃一半了。
我这里只记录做法，用的配料量没记。
用料：
适量糖
适量盐
1-2条大鱼
适量勺酱油
做法：
“甲腊”。在过去可是年底拜天公的好鱼。没什么骨头，肉很丝。
鱼处理一下，鱼鳞不用去掉。要去内脏，去头（头可以煮酱油水配稀饭）。这条很肥，一肚子油。
上锅蒸熟。
熟了以后放凉，去鱼鳞（可以一整片揭掉）。去鱼骨头，留鱼肉备用。鱼肉要用手捏揉开。
锅子里放些油烧热，油多一点，鱼松就脆一点，不喜欢吃太油就少放。炒到鱼肉没那么水了，放酱油，白糖，盐巴，鸡精。先少许放，自己尝下味道，不够味再加。
感觉鱼肉没什么水份。转中小火。慢慢炒，炒到出丝出松，一边炒一边试试口感。自己觉得可以就行了。
炒完放着凉，凉了会更脆一点。完全凉了装罐。
鲜到舔手指｜蛤蜊意面🍝
疫情期间锁在家里特别想吃海鲜，才发现原来生鲜平台可以很方便地买到新鲜蛤蜊🤗

于是这几个月有事没事就做一顿蛤蜊意面吃～并不需要什么复杂的技巧，借助蛤蜊本身的鲜甜，在家做也完全不输餐厅呀😋
用料：
300-500克（两人份）蛤蜊
一把（100-200g）意面（spaghetti 或linguini ）
2瓣大蒜
一个干辣椒（朝天椒就可以）
一小块（10g左右）黄油
一小杯（50ml左右）白葡萄酒
适量橄榄油
适量欧芹碎
做法：
买到的蛤蜊洗净，放一小勺盐，几滴香油，放在背光处吐沙 ～（我一般会放半天左右，不用管它）
准备工作：大蒜切片，干辣椒切段，欧芹摘下嫩叶并切碎
A：吐完沙的蛤蜊放入锅中，开火，倒入一小杯白葡萄酒，烧开后盖上锅盖（会听到噼里啪啦的声音，是蛤蜊在开口，等声音没有了基本就都开壳啦～）B：关火后倒出蛤蜊，滤出汤汁
烧一锅水，加入一勺盐（盐和水的比例差不多10g：1L），沸腾后放入意面，煮约5分钟（大约比包装上写的时间短2分钟）
平底锅放适量橄榄油，小火煸香蒜片与干辣椒
倒入步骤3滤出的蛤蜊汤汁（100ml左右即可）
放入一块黄油，搅动汤汁，使其变成淡淡的乳白色
放入步骤4煮好的意面，再倒入煮好的蛤蜊，不停翻动意面使其沾满并吸收汤汁（可视汤汁量适当调大火力，大约煮2-3分钟，如果喜欢软一点的面条就多煮一分钟）
汤汁收到快干时关火，将意面夹入盘中，摆上蛤蜊，撒上切碎的欧芹，可按个人口味撒适量现磨黑胡椒
倒上一杯白葡萄酒，开吃～
油焖笋丁
用料：
300克鲜笋丁
200克猪肉丁
适量葱姜蒜
50克干香菇
1根胡萝卜
适量红辣椒
适量花椒大料
做法：
原材料切丁备用，香菇丁用水泡发好
锅内倒油加入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
先加肉丁煸炒一下，再加入笋丁香菇丁煸炒五分钟加入开水盖上锅盖焖煮20分钟
加入胡萝卜丁辣椒，再焖一小会，打开锅盖大火炒至汤汁收干，加酱油盐调味出锅
浇到米饭上，满满的香味，好过瘾
羊肝瘦肉枸杞腐竹汤
落班后，回家减压的第一件事，就是煮美味的家常菜给孩子吃，煮一碗简单的羊肝瘦肉枸杞汤吧……
用料：
适量瘦
适量枸杞
2片姜
少量油
适量盐
一扎枸杞叶
做法：
先把羊肝和瘦肉煲20分钟，撒几粒枸杞，再把泡好的腐竹放下去。
最后撒上枸杞叶，大功告成，喜欢清淡饮食的我，很喜欢💕
自己用土猪肉，水果玉米包的饺子，配上暖暖的枸杞汤，晚餐很满足🌸🌸
舒芙蕾松饼
无油低糖版本哦、早餐快手
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
20克细砂糖
40克低筋面粉
2滴柠檬汁
做法：
将蛋清和蛋黄分开、其他材料备用
蛋黄用蛋抽打匀、加入牛奶、面粉过筛、搅拌成蛋奶糊
蛋清中加入2滴柠檬汁和20克细砂糖、打蛋器中高速打发
蛋清打发到表面有纹路即可
将1/3的蛋清倒入淡奶糊中、翻拌均匀
将翻拌好的再倒入剩余的蛋清中、继续翻拌
不粘锅开小火、挖入一大勺奶糊、全程小火、两分钟左右成型后翻面、奶香四溢的舒芙蕾松饼就大功告成了
韩式豆沙蛋糕
2016-04-9师从韩国李老师
用料：
豆沙
做法：
豆沙裱花
操作简单
南瓜蒸糕
非常简单易做的一款蒸糕，用的就是以前抹茶蒸蛋糕的方子，从准备到上桌一共半小时就搞定。作为早餐点心再合适不过。推荐大家试试。
用料：
2/3杯粳米粉
1/3杯南瓜粉
1小勺泡打粉
1个鸡蛋
3-4大勺白砂糖
4大勺牛奶
1大勺色拉油
适量熟黑豆或葡萄干
做法：
准备好米粉和南瓜粉。
粳米粉2:南瓜粉1，加入泡打粉1勺，混匀。
鸡蛋液里加入砂糖，用打蛋器打匀。
蛋液里再加入牛奶，继续打匀。
将混合好的牛奶蛋液倒入米粉的容器内，混匀，然后加一勺色拉油，再搅匀。
倒入模具中，撒上熟黑豆或葡萄干，水开后用大火蒸20分钟，关火后再焖5分钟，取出来就可以吃了。
松软香甜的蒸糕，搭配一碗小米粥，完美早餐完成。
花胶西洋参炖鸡汤
花胶具有滋补的功效；是养颜护肤美容保健佳品；西洋参又名花旗参，可以提高免疫力，保护心血管系统；鸡肉可以益气养血，补肾益精。作为一个精致的🐷猪猪女孩，怎么可以不来一碗炖汤呢🍵
用料：
3/4只鸡
4只鸡脚
10条花胶
3克西洋参
10颗红枣
10粒枸杞
5片姜
做法：
我找海边的同学买的，黄花鱼胶，六百多一斤（我也不知道质量咋样，不会分辨）。炖盅是1.5L的，花胶比较小，所以一般我放10条左右。 
提前一晚用清水浸泡，中间可以换几次水。曾经看过网上的攻略，用姜葱水、米酒之类放水里煮祛一下腥味，我的太小了，一煮都粘在一起了，所以之后就省略了这个步骤哈～
把鸡切块，鸡脚去脚趾洗干净，放入开水中焯一下，去掉浮沫（怕油腻的伙伴可以去掉鸡皮），再捞出。
姜切片（可以去腥，花胶会有点腥味），红枣去核。
把上面所有材料放进炖锅，炖3.5-4个小时，提前加点盐就大功告成啦。特别简单，快手，有营养！美美哒喝汤啦💓💓
剁椒土豆片
用料：
一个土豆
各一个青椒红椒
做法：
土豆切片
把青椒红椒切成丁
英国炸鱼薯条fish&chips
留学英国三年，腐国国菜 还是很爱的呢
吹爆这款配方
用料：
1条沙巴鱼
100克天妇罗面粉
200g啤酒
2勺黑胡椒
10克海盐
1小撮欧叶芹
做法：
把所有的调味料研磨成细粉 然后和天妇罗粉拌在一起
擦干鱼水分、切成细条（可以切一半炸也没问题，只要炸锅够大）把海盐抹在鱼身上
把冰啤酒倒入面粉里，千万记住是冰啤酒哦！没有冰啤酒 用冰浴法来搞定面糊，入油锅炸180度-200度 3-5分钟即可
春日轻食：牛油果黄瓜甜橙沙拉 🌿
沉睡了一整个冬天的身体也该苏醒啦！
用料：
1 个牛油果
1 根黄瓜
1/2 个柠檬
1 个橙子
做法：
牛油果切片，黄瓜切薄片后卷起，摆入盘中；
1/2个柠檬挤汁，1/2个甜橙挤汁，再加入少许蜂蜜，搅拌均匀，淋在沙拉上即可。
西兰花炒火腿
自己做的没拍下来，下次补回来
用料：
半朵西兰花
1/3根火腿肠
做法：
准备: 煮水，西兰花切好洗净，火腿切成丁
水里加油、盐，焯西兰花，2分半后捞起，过凉水
锅里加油，放入火腿丁，闻到火腿香后加入西兰花炒，加一点盐，等到西兰花熟便可
椰蓉抹茶奶豆腐
夏日炎炎，抹茶香混着椰香，清爽悠长～

澄粉就是小麦淀粉，也叫澄面粉
没有的话可以用玉米淀粉替代
用料：
250ml牛奶
100ml淡奶油
40g澄粉
40g细砂糖
6g用的青荇抹茶 
适量椰蓉
做法：
80ml牛奶倒入澄粉中，一边倒入一边搅拌均匀，保证没有结块
混合均匀的牛奶澄粉液备用
抹茶过筛备用
余下的牛奶、淡奶油、细砂糖混合均匀，分次少量加入抹茶粉，每次都用茶筅搅打均匀
搅拌均匀的抹茶溶液
抹茶溶液中火加热至微微沸腾，转小火倒入澄粉液，一边倒入一边用蛋抽搅拌均匀
呈现半固态状离火
容器底部铺一层椰蓉，将7倒入其中，表面用刮刀整理平整，密封放入冰箱冷藏过夜
倒扣容器，将奶豆腐切成块，滚满椰蓉即可
摆盘
抹茶香混着椰香，夏日悠长～
香煎牛肉胡萝卜馅饼
食物是用记忆延伸的新故事，暖心的食物陌生而熟悉，飘出的香气皆露出过往传袭来的美好回忆，也许关于爱情，抑或关于故土。正因为如此，当我们下厨时，食物让现在的生活更美好。#单身贵族食谱##一人食##传统改良食谱#
用料：
100克牛肉
拳头大一点的面团面粉
少许胡椒粉
少许盐
一勺虾酱
一勺红酒
适量油
半朵西兰花
少许奇异籽
1根胡萝卜
适量卷心菜
做法：
原料：牛排、发酵的面团、胡萝卜、卷心菜。
牛排切成薄片，用手顺丝撕开，一勺红酒，少许胡椒粉待用
调味品，由于家里还有一点点虾酱就放了进去，可以是其他口味的酱汁，也可以按照自己口味自己调配口味。
面团揉好开始包时，再把牛肉跟蔬菜搅拌。先在胡萝卜卷心菜里加入虾酱拌好后再放入事先的牛肉，拌匀。
开始包馅饼时就先把锅预热放油，包好一个放上一个……
中火两面煎至金黄色，加入两小碗水，盖好盖子。至水烧干，可以出锅。
西兰花水里焯熟装盘，撒上少许奇异籽，放上可爱的牛肉馅饼。挤一点番茄酱，也可以其他风味的酱汁。
嗯，很好看。请一定记住，眼睛也是要吃美食的，所以摆盘一定要漂亮。
香脆的美味的牛肉馅饼，趁热享用吧。
马蹄鸭梨无花果汤（Water Chestnut, Pear and Fig Soup）
面对春节期间北京这严重如下雪的雾霾，连健康的人都承受不了，天天不敢出门开窗，不知道小孩老人和本来肺不好的人是怎么承受的，只好炖上润肺润燥的汤，照顾自己和家人的肺~

两碗的量
用料：
4、5个马蹄（荸荠）
6颗无花果
一个梨
若干枸杞
做法：
马蹄洗净去皮切小块，鸭梨去皮切大块（如果是有机梨就不用去皮了），无花果枸杞洗净；
小锅中倒入两碗水，放入梨、马蹄、无花果，大火煮开后小火盖盖煮半个小时左右，然后加入枸杞再小火煮五分钟即可。
6个月宝宝辅食 山药雪梨泥
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大

山药和梨都是妈妈们添加辅食会常添加到的食材。山药富含丰富的淀粉，非常容易消化，味道甘甜,口感绵软,可以为宝宝补充身体所需的多种营养成分,促进宝宝的大脑和骨骼发育。
用料：
1个雪梨
50克山药
做法：
雪梨与山药分别去皮切丁
山药与雪梨同时一起上锅蒸15到20分钟左右。

＊对于小宝宝来说，更适合蒸熟了吃哦，这个可防止氧化变色，肠胃也更容易接受
山药与雪梨一起倒入料理机中
打成细腻的糊



＊山药比较粘，不太好打成糊，大家可以把蒸好的山药切成比较小的山药丁，先把雪梨放料理机打成汁，再加山药一起打成糊，这样子比较方便哦
田园炒挂面
对于喜欢吃挂面的人这款既营养又简单。
用料：
一人量挂面
1个鸡蛋
1根胡萝卜
三分之一圆白菜
1根火腿肠
做法：
配菜切丝，鸡蛋摊好
挂面煮七成熟，过凉水
油加热，可以放两根红辣椒炸熟，放胡萝卜和圆白菜，加酱油炒熟，将煎好的鸡蛋和切好的火腿肠以及过水的面条加入锅中，炒匀后加盐盛出，就可以吃啦！