xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
会拉丝的菠萝馅，雪媚娘馅，糯米糍馅
一共煮了十五分钟左右，煮的时间再长些就是菠萝酱了，不过现在这样也可以用来凃面包，或者当做糯米糍、雪媚娘的馅

如果觉得我菜谱好用的话，记得收藏关注啊，每天都会有更新🤓
用料：
1个菠萝
10克木薯粉
一勺，也可以不要炼奶
做法：
买的新鲜菠萝，切丁（不用盐水泡）
平底锅内加少量黄油，不喜欢的可以不要（家里没有平底锅，我用的电饼铛）
菠萝倒入平底锅
摊平，加热，勤翻动，
喜欢奶味的可以加一勺炼奶，也可以省略
中间可以盖上盖子
准备一些水淀粉，我用的木薯粉，如果想做出拉丝效果，一定用木薯粉！，木薯粉弹力足
差不多十分钟左右，加入水淀粉，很容易粘锅，需要不停翻动，
两分钟就可以出锅了
盛出来，拉丝效果非常好，凉一些拉丝效果更好
口味是酸甜的，菠萝果肉很好吃，可以用来包糯米糍，或者雪媚娘，
【肉臊鸡蛋羹】
小时候很爱吃外婆做的肉末鸡蛋羹。我也经常给俊宝做，他很爱用鸡蛋羹拌饭吃。

冰箱里有一大罐我前两天做好的多用途肉臊，用另一个方式做了这个鸡蛋羹，我和儿子都很喜欢，还特别简单好做。
用料：
2 只中型鸡蛋 （室温）
适量水
一撮盐
2-3 大勺多用途肉臊
做法：
鸡蛋敲开之后称重，加入鸡蛋两倍重的水和一点盐搅拌均匀。（两只中型有机鸡蛋是101克，我加了200克水）。
把搅拌好的鸡蛋液倒入一口深碗里静置十分钟消泡。然后用一个小勺把剩下的泡沫舀去。
碗口盖上一张锡箔纸防水蒸汽反流。
蒸笼上汽之后转小火盖子微微敞开。我在盖子和锅之间插入一根牙签放汽，这样蒸出来的鸡蛋特别滑。
中小火蒸15分钟后熄火，把牙签去掉，盖上盖子虚焖5分钟。
取2-3大勺多用途肉臊在微波炉里加热，或锅子里煸炒热。
把锡箔纸去掉，肉臊铺在蒸好的蛋上，撒点葱花。开吃。
酸菜饺子
东北味道
用料：
500克酸菜
1000克五花肉
1勺耗油
1勺生抽
1勺酱油
1勺十三香
20克食盐
1勺鸡精
10克花生油
500克面粉
2根大葱
2片姜
做法：
五花肉剁馅儿，葱姜切沫儿，加入盐、鸡精、耗油、生抽、酱油、十三香，用筷子顺一个方向搅拌至起劲。
酸菜用凉水投洗两次，剁碎挤干水分，放入打好的肉馅中，加一勺花生油，搅拌均匀。
面粉加少许食用盐，温水和面，和好的面团醒20分钟
将醒好的面团擀成饺子皮，包上拌好的馅儿料
辣椒油，醋，香菜，芝麻调一个自己喜欢的蘸料
水开下饺子，待饺子飘起来就熟啦，齐活儿，美味可口的饺子就可以上桌了！
蕃茄鸡蛋面疙瘩
蕃茄鸡蛋，真的是万能的食材，不管怎么搭配，都很美味。蕃茄鸡蛋面疙瘩，我家早餐的常客，每当不知道吃什么的时候，做一碗面疙瘩准不会错。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
100克左右面粉
少许盐
少许麻油
1-2根 香菜
做法：
西红柿切成小丁，忘记拍照了。香菜切成香菜末备用。
2个鸡蛋打散备用。
面粉倒入一个大碗。
水龙头打开，水量调整为水滴状，用筷子慢慢搅拌，直至结成这样的小疙瘩。
锅中入油。
油热后入切好的蕃茄丁。
蕃茄炒至软烂后加水。
水煮至沸腾。
加入面疙瘩。轻轻搅拌，防止粘连。
面疙瘩煮5分钟后，加入鸡蛋液，轻轻搅拌。加入盐调味。
加入切好的香菜末，搅拌均匀。
最后出锅前加入少量香油。
伍仁月饼
用料：
饼皮材料
50克高筋面粉
150克低筋面粉
130克转化糖浆
4克枧水
50克烘焙专用油
伍仁馅儿材料
适量坚果(巴旦木、杏仁)
适量蔓越莓干
适量葡萄干
适量花生
80克糯米粉
60克烘焙专用油
60克转化糖浆
适量温水
做法：
称好转化糖浆和烘焙专用油搅拌均匀。
称好高低筋面粉并搅拌均匀
顺时针用硅胶刀搅拌。
和面到这个状态。
用保鮮膜包起來，室溫醒发3个小时。
醒面的同时开始做伍仁馅儿，我是自己炒花生，和坚果
用擀面杖敲碎，因为家人都不喜欢吃太细的，我就用擀面杖敲碎就好。
敲碎成这个月样子加入葡萄干和蔓越莓干。加入炒到发黄的糯米粉  白酒  烘焙专用油  转化糖浆一起搅拌均匀，再用手抓匀。
这是做好的馅儿上午已经用了一半了。
醒好冰皮就伴馅儿，提前预热好烤箱，我用的220°预热20分钟，进烤箱之前月饼表面喷点水。
220°烤五分钟拿出来，月饼表面不烫手就开始刷蛋液，第一遍刷了干了再刷第二遍。
170°烤12分钟，烤的时候上面我是用锡箔纸盖了下，怕焦，第一次没有盖就焦了。
菜脯蛋
菜脯蛋，从小吃到大的一道“小菜”。孩子爸说小时候吃是菜脯多找不到什么鸡蛋，后来大家条件好了才是鸡蛋多菜脯少。在潮汕乡下的大多人都自己种白萝卜自己腌制干爽的菜脯，一碗白粥一块老菜脯还是很多老人最习惯的呢😂…
菜脯腌制干爽，有放特别久的老的，有比较新的，煎菜脯蛋我喜欢新菜脯，还比较脆甜。特别简单…
😅尴尬的发现难得我发几个菜脯，竟然就三个关于“菜脯”哈哈哈…我是有多忆苦思甜呐…
用料：
鸡蛋
菜脯
小葱（也可不放）
做法：
菜脯洗净切碎，干锅炒干水分，倒入一点花生油炒香，葱头炒香，拌好的鸡蛋倒上去煎，可以了！
老北京炸灌肠
用料：
鲜贝露
半根儿灌肠
几瓣蒜
蒸鱼豉油
醋
糖
做法：
灌肠切片儿，锅中倒少许油，油热后小火儿煎制即可。汁：蒜末，鲜贝露，蒸鱼豉油，醋，糖搅拌即可，炸好后蘸汁吃很美味
椒盐夹心饼
用料：
少许糖水
350克面粉
20克花椒面
4克酵母
170克清水
盐
适量食用油
芝麻
做法：
将面团材料拌匀，和成光滑的面团
盖湿布醒发至原体积两倍大
将盐、花椒面、食用油拌匀成椒盐油酥备用
将发酵好的面团反复揉至光滑，取小块面团搓成长条状，分成若干个小剂子
再将面团均分揉成圆饼坯
将面团用大拇指在中间旋捏个窝
拿一块小剂子沾上椒盐油酥
将椒盐面团包入饼坯内
收紧口
收口朝下，饼坯表面刷上糖水，沾芝麻稍擀扁
电饼铛预热后，放入饼胚；淋入少许冷水，盖上盖；上下火
馅饼档4分钟再翻面烙制约2分钟熟透即可
家常四喜烤麸
时间：约15-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
90g烤麸（干）
15g干木耳
8朵香菇（干）
10g干黄花菜
#调味料
1个八角（大料）
25ml生抽
15ml老抽
20g冰糖
一小撮盐
10ml植物油
300ml热水
做法：
将烤麸、木耳、香菇、黄花提前泡发至无硬芯。
 锅中放油，油热后加入挤干水分的烤麸，煎制四面金黄。
 倒入切成小朵的木耳和香菇，加入生抽、老抽、冰糖搅拌均匀。
倒入热水没过食材，加入一个八角，带上锅盖，炖煮20-30分钟。
打开锅盖，加入黄花和一小撮盐，搅拌均匀后大火收汁即可。
桃花酥
一份桃花酥赠你
许你……十里桃花
三生三世
用料：
150克油皮：中筋面粉
53克油皮：猪油
60克油皮：水
20克油皮：糖粉
#
120克油酥：中筋面粉
60克油酥：猪油
3滴油酥：惠尔通粉色可食用色素
#
400克馅料：豆沙馅
#
1个表面装饰：蛋黄
少许表面装饰：黑芝麻
做法：
1.准备好所有原材料。
2.称量好所有材料。
3.先制作油酥。将中筋面粉和油酥混匀。
4.添加粉色可食用色素调色。注意：添加色素的时候要一点点少量添加，混匀之后看看颜色是不是自己想要的。如果颜色太淡就继续添加。千万不要一次加太多。最终调到颜色满意为止。
5.调好颜色的油酥用保鲜膜包起来，放在冰箱冷冻。
6.将油皮的所有材料放入厨师机揉面桶中。
7.启动厨师机，一档混匀之后，换三挡将面团搅打至表面光滑。
8.面团揉至出膜的状态，这样的面皮开酥的时候不容易破皮。整理好面团，揉圆包保鲜膜醒40分钟。
9.将油皮、油酥平均分成16份。

豆沙馅25克一个，称取16份。
1
取一份油皮，按扁。
11.放上油酥，用虎口轻轻向上推油皮，让油皮包住油酥。
12.收口一定要捏紧，防止漏酥。揉圆之后，盖保鲜膜放置。
13.将包好油酥的油皮放在案板上，轻按一下，从中间向上擀开，再从中间向下擀开，小心均匀的用力，注意不要将油皮擀破。这一步可以在案板上撒少许面粉防止粘连。
14.擀开的面皮，自上而下均匀的卷起。盖保鲜膜醒发20分钟。
15.取出面卷，收口向上，轻轻按压，再次从中间分别向上、向下擀开。
16.均匀的自上而下卷起来。从侧面看如图所示。依旧盖上保鲜膜，醒20分钟。
17.取出面卷，按压中间，两端捏在一起。
18.按压之后擀开。
19.放上豆沙馅，小心的包住。收口一定要捏紧。
2
收口向下放置。整圆，稍微按扁。
21.用刻刀划5刀，分成5瓣。注意中间不要划断。
22.提起一部分，用拇指食指捏出尖角。依次捏好5个花瓣。捏的时候，一只手的拇指按住花心位置，另外一手捏花瓣，尽量往里推，这样捏出来的花瓣更有立体感、更加饱满。
23.用刻刀划出花瓣纹路。不用划太深。
24.点睛之笔。用筷子沾取蛋黄液，点在花心位置上，尽量圆一点。
25.在花心蛋液上，撒上适量的黑芝麻。
26.烤箱上下火175度，提前预热10分钟。将桃花酥放进烤箱，烤28分钟。注意上火温度，防止桃花酥表面上色过深。
27.出炉之后，小心的取出，为什么要小心，因为一碰就掉渣，非常酥。
Lava Cake 熔岩巧克力
步骤图更新啦！
用料：
1
250g嘉利宝70.5%黑巧克力
250g黄油
2
250g全蛋
100g蛋黄
140g白砂糖
3
25g低筋面粉
做法：
黄油融化成液体。
黑巧克力倒入融化的黄油中搅拌至顺滑
状态是这样的
全蛋+蛋黄+白砂糖搅匀
注:一定要放入糖后立即搅拌均匀，不然会结块哟！
巧克力糊和蛋糊常温放至温度差不多后，巧克力糊倒入蛋糊中，边倒边拿蛋抽搅。搅匀即可
筛入面粉，搅拌均匀即可。
装入裱花袋，挤入模具/容器中（如要脱模，需在底部晒一层可可粉，模具周围喷一层油）
一个90-100g左右
烤箱180度8-9分钟
脱模，装饰
火龙果彩椒牛肉粒
用料：
火龙果牛肉
彩椒
做法：
牛肉加入生粉，生抽，老抽，胡椒粉，盐，糖腌制
锅倒油，炒牛肉变色起锅
倒油，放大蒜炒彩椒，放牛肉，最后放火龙果
东北饭包
家的味道，美味
用料：
2碗米饭
1个鸡蛋
3勺香其酱
3根小葱
3根香菜
3片白菜叶
2个土豆
做法：
切段。
鸡蛋搅拌均匀，油多些搅碎鸡蛋。加入酱炒2下。加入少量水。收汁至稠些
土豆泥，蒸30分种。去皮捣碎。
西兰花手指饼
这道西兰花手指饼适合长牙后的宝宝，西兰花营养丰富，含大量钙、铁、钾、锰、锌等矿物质，能为宝宝补充多种维生素。但是单吃西兰花宝宝不爱吃，那就做成蒸糕切成手指形状，不仅喜欢吃，还能锻炼宝宝抓握能力，咀嚼能力，培养自主进食习惯。
用料：
3大朵西兰花
1个鸡蛋
60克面粉
适量猴头菇粉
做法：
准备食材
西兰花放水里焯一下，不用很久，一般3-5分钟，不然西兰花的营养就破坏了。
焯好的西兰花中加入鸡蛋，用搅拌机搅成糊状
在西兰花汁中加入面粉
再加入猴头菇粉，主要是健脾养胃，一般宝宝肠胃比较脆肉，可不加，看个人需求
搅拌均匀，比较稠，成酸奶状，拉起不易掉
拿一个碗铺上油纸，在刷一层油。将西兰花糊倒入碗中，震两下去掉气泡，上锅蒸15分钟
蒸好后闷5分钟左右拿出，然后切成手指饼干大小
酸脆爽口泡萝卜
用料：
1根萝卜
3勺生抽
3勺糖
5勺白醋
5勺醋
2个小米椒
1勺盐
若干片姜蒜
做法：
萝卜洗净，削皮切成若干段。
切成这样的夹刀片。
一勺盐拌匀，半小时后，把萝卜腌渍出来的水倒掉
将姜蒜小米辣切好备用。灵魂料汁：生抽3勺 、白醋5勺 、白糖3勺、适量纯净水稀释料汁，让料汁没过萝卜，如下图
放冰箱3小时以上就可以吃啦
嗯，脆爽可口
桂花牛奶冻
白白的奶冻，晶莹剔透的蜂蜜，还有那桂花的点点金黄，看起来就是那么美！香喷喷、凉丝丝、滑溜溜、甜滋滋的～非常适合夏天吃哦
用料：
500克特仑苏奶
30克（记住这个甜品里一定要用“玉米淀粉”哦^_^）玉米淀粉
炼乳
少许桂花
适量蜂蜜
做法：
把牛奶倒入奶锅，加入30克玉米淀粉，再加入适量炼乳后充分搅拌均匀，放灶上煮至牛奶凝成稠糊状。要注意火候，小心糊锅哦，在煮的过程中还要不时搅拌（搅拌时都要向一个方向哦）
关火，倒入碗中或任何模具中，晾凉后放入冰箱冷藏一小时以上
从冰箱里取出，脱模后淋上蜂蜜、桂花就可开吃了。当然你还可以做点水果加进去哦
话梅青柠雪碧
炎炎夏日，来上一杯，身心胃皆满足！
用料：
一杯冰雪碧
若干颗青柠檬
若干颗咸味话梅
若干颗西瓜汁冰块
做法：
西瓜汁装入冰格后放冷冻室冷冻一夜后即可使用。雪碧提前买好后放入冷藏室！
准备好咸话梅！咸话梅！咸话梅！咸话梅！咸话梅！咸话梅！
mini青柠檬洗净后对半切开备用。横！切！
拿一个杯子先后放入雪碧、话梅、青柠和西瓜汁冰块。可以直接饮用了！想要拍美丽的照片？话梅和青柠会浮在雪碧表面，我们可以拿一吸管搅搅搅！拿手机拍拍拍！挑选你满意的一张。over。
蘸水西兰花
当下，假如你身边有减肥人士或者健身达人，西兰花一定不会缺席他或者她的进餐list，从什么时候开始我们的健康信息渠道里充满了西兰花字样呢？从西餐进入普通家庭视线开始？
         据说西兰花来自意大利，我现在住的地方以前是蔬菜基地，种植的蔬菜不仅供昆明市，也供应广东深圳甚至香港，我们刚过来的时候，大家一起吃饭，餐桌上有西兰花，从健康角度，大家都不约而同选择西兰花，当时坐我旁边的是个本地同事，他全程一口不吃，不碰一下西兰花（当地叫青花菜），他说，我们太了解了，这个菜全靠农药养着。他同时还说了生菜也不能吃，因为要反复打农药，而且，要几天长大就几天长大。我以为他太渣精了，笑笑不说话。结果后来走路上班，要经过好几片生菜地，真的经常看见人打药，所以到现在我基本不吃生菜了。
         度娘说“很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。”
       西兰花我们偶尔还是吃，只不过多处理一下。
用料：
1朵西兰花
两勺盐
适量味极鲜
适量芥末
1个小米辣
半勺醋
少许白糖
1滴油
少许花椒油
做法：
      那天带着无人机到水库边玩，边上有一块人家已经收割完的西兰花菜地，就是图中蓝色圈住的那一块
      地里零零散散还有些完好的西兰花，大概人家收的时候还小，现在刚好，所以我掰了两个回家
       西兰花拆小朵，先用清水泡一个小时，泡时在水里放两勺盐，泡好后流水冲洗，然后锅里烧水，水开后滴一滴油，放西兰花下去焯水，因为后面不再做任何处理，所以焯水这一步，要保证西兰花熟了。我用盘子散装，所以不必用冷水激，喜欢脆口的，事先准备一碗冰过的饮用水，捞出来就放冰水里激一下，再装盘。
       西兰花已经可以上桌，关键是蘸水。小米辣一个切成圈，挤入芥末，量多少看你的承受能力
     再加入味极鲜两大勺，醋半勺，白糖少量，一点点花椒油，搅拌均匀即可。吃的时候用小朵西兰花蘸一下蘸水，制作简单而滋味丰富。
小笼包
饺子皮
用料：
随意饺子皮
看饺子皮erding猪肉
少许葱
配的咸度刚刚好才行盐味精酱油麻油
做法：
饺子皮，我是剩下觉得浪费，就又做了点肉馅，做小笼包
饺子皮是不是就是包小笼包用的捏.大小合适，上锅蒸，水开了在整15分钟
最好了，美味
《花花家的菜》金枪鱼鸡蛋三明治
非常适合上班族的早餐，简单快捷，最重要的是好吃！
用料：
3片全麦面包
1罐油浸金枪鱼
1个煮鸡蛋
适量千岛沙拉酱
2片圆生菜
少许研磨黑胡椒
做法：
食材准备好
煮熟的鸡蛋用勺子打碎
加入1匙千岛酱
搅拌均匀
取适量金枪鱼，打碎，撒少许研磨黑胡椒碎
取三片全麦面包，把四边去掉
第一片上面抹薄薄一层千岛酱
加一层圆生菜叶
金枪鱼均匀的摆到上面
加第二片面包片
鸡蛋均匀的放到上面，需要注意的是四边不要太满，留一点空间
鸡蛋上面放一层圆生菜叶
加第三片面包
用手轻压两下，让酱更均匀些
用刀对角切开
摆到盘子上
真的是超级好吃！
配上沙拉和咖啡，挺完美的双人份早餐！
2分钟完成白灼鱿鱼筒（浇热油）
一道超快手的海鲜主菜，上班族也可以吃到！鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血等等。
用料：
2只鱿鱼
3片姜片
1根葱
1根香菜
4个蒜
1个小米椒
一勺勺酱油
做法：
提前切好蒜、小米椒、葱和香菜备用
在市场买到的冰鲜鱿鱼筒，无论烹制和味道都不会让你失望，唯一缺点是小贵，两条42，做好会回缩，量刚刚好，一人的话一条可以。洗干净，去掉里面透明的骨头。
接一锅水，放姜片和少许料酒去腥，煮开沸腾，放入鱿鱼筒，设个闹铃2分20秒。每次买到大小相当，吃了好几遍得出的最嫩时间！！当然还是要根据买到鱿鱼大小调整，煮过了会像嚼口香糖。
一分钟后把下面的胡须部分捞出
时间到，全部捞出，不要怕煮不熟，太容易煮过了。用煮鱿鱼的水烫一下砧板和切刀。要注意鱿鱼筒里面的水 非常烫！之前被烫到手了。
切圈备用
热油放蒜蓉 小火煸出香味
淋上，再淋点酱油，完成
最接地气的玉子烧——鸡蛋饼😂
用料：
2个鸡蛋
2勺面粉
适量盐
适量白糖
适量葱花
少许熟黑白芝麻
做法：
面粉加适量水调成糊状，加入鸡蛋搅拌均匀，再入葱花、糖、盐搅拌均匀
正好有熟芝麻就随性加一点搅拌均匀备用。（加不加都可以）还是那句，我一向对各配料啥的随意，想到啥喜欢啥就加，自己开心就好✌️
为了这出品摆盘不一样的“鸡蛋饼”前几天发烧败回了这锅😂（其实和我原来煎鸡蛋饼没什么不同嘛😂）这小锅只会更费我宝贵的时间😄
起锅加热加自己喜欢的油，用刷子涂抹均匀
入适量蛋液面糊
煎到表面液成型7-8成时这样卷起来
推到一边，再在锅里刷适量油
再入适量蛋液面糊，待表面7-8成熟时把之前卷起的蛋卷继续卷一起（2张叠卷起来）其实在锅里真不好卷——烫啊😱😂
于是俺想了一个办法——卷帘😂按卷紫菜卷饭的方法把鸡蛋面饼卷起来更好操作😅
卷了2个
呵呵……不要拍砖哈🙏标题已经表明了哈，——最近接地气🙏
切好摆盘开吃😋下次试试全蛋液加蔬菜碎的试试✌️我感觉各种搭配都可以做起来，自要自己喜欢✊✌️✌️
今日小丫的早餐——玉子烧（鸡蛋饼😂）、牛油果奶昔、蓝莓青提
海椰皇花胶排骨汤
用料：
一根排骨
5、6颗海椰皇
6、7根小花胶
小块姜
做法：
排骨切大块，焯水
海椰皇拍开丢锅里，排骨花胶姜丢锅里
高压锅15分钟，开锅后撇油
倒到砂锅或别的锅，水开去掉泡沫，小火炖45分钟到1个小时
起锅前10分钟丢一把枸杞
完成
红烧五道黑
用料：
5片姜
4瓣蒜
适量糖
适量料酒
适量盐
适量味极鲜
适量花椒
一棵香菜
3个小米椒
做法：
将鱼清理干净，放入盘中，倒入白醋，料酒，姜丝，葱丝将鱼腌制一个小时（我腌制了一个下午，没有那么腥了）
热锅再倒油，油热后，将鱼放入锅内煎至金黄色！
锅内再次加油，将花椒爆出香味，将葱，姜，蒜，小米椒，一起放入锅内爆香。倒入味极鲜，料酒，白糖，盐。（边放调料边翻炒）加入适量白水，待锅内汤汁烧开，放入鱼煮！
待汤汁收的差不多时，（将鱼乘入盘中，汤汁留在锅内）加点红薯粉勾芡汤汁，放入适量葱花，和香菜！出锅
纯天然无添加剂－－绿豆糕
用料：
250g绿豆
20～30g黄油
20～30g蜂蜜/白砂糖
做法：
绿豆泡发：绿豆最好泡12小时以上，这样不仅泡的更软而且利于脱皮。我的泡了24小时（市场上有脱皮绿豆卖，但是担心是用药水脱皮，为了健康食品，就不嫌麻烦自己脱皮了）
绿豆脱皮：给绿豆脱皮真的是件很痛苦的事，这是泡发后剩下的绿豆皮，我没有找到更好的办法，直接用手一个个搓的。
因为搓的太用劲，绿豆被搓散了。切忌用力，导致后果是，绿豆量变得很少。
放入蒸锅蒸：蒸一个小时左右，晾凉搓散。（我是直接蒸完倒入料理机，就不用手搓散）注意♨️这里搓散程度直接影响了后面绿豆糕的口感。
倒入不粘锅小火翻炒，放入黄油和糖。不停翻炒大概二十分钟，去水分。
翻炒完晾凉后，用模具刻形，我是在网上买的塑料的，特别好用。
最后成功，放入冰箱冰一会儿口感更佳哦。我还同理做了红豆口感的，红豆的没有脱皮，翻炒时放入的蜂蜜比较多，口感更好。
欢迎大家不懂来问～祝大家成功哟～
【主食】无油豆渣蔬菜饼
因为家里一直是自制豆腐的，所以长久以来为处理豆渣而烦恼，做饼、做馒头、炒菜都尝试过，要么手续繁杂、要么豆渣消耗得少。

哈哈，这次终于开发出一个好用的菜谱了，无油版豆渣蔬菜饼，趁热吃外焦里嫩，放凉了当干粮也很软和，大人小孩都爱吃，消耗起来快快的，还很健康！
我一般一次做十几二十个，多的冻起来，早餐拿出来烤箱烤5分钟，或者蒸一下就好。

做饼其实对各种食材用量不用那么精确的，但考虑到一些手残党必须量化的问题，我还是称量了一下，高手完全可以按自己口味调整。

蔬菜我用了当季的黄瓜，还试过西葫芦、胡萝卜，大家都可按需调整。
用料：
420克豆渣
1大根黄瓜
350～400g面粉
10g白芝麻
5g食盐
适量椒盐
适量黑胡椒
做法：
准备好豆渣420g左右，这个豆渣是自然过滤豆浆产生的豆渣，无需再挤压过滤。我家做豆腐一份大约用160g黄豆，对应产生420～440g豆渣
一大根黄瓜擦丝，用最大号的孔擦丝就行，不用擦得太细。
在黄瓜丝中加入5g盐，10g白芝麻，适量椒盐和黑胡椒。
再加入豆渣，搅拌均匀，放置10分钟让蔬菜出水，以便于加面粉搅拌。
最后可以加面粉了，先加300g面粉，用筷子搅拌均匀，再根据干湿程度增加适量面粉。
因大家使用的豆渣干湿程度有差异，使用的蔬菜不同出水率不同，因此面粉量一定要先少一点，再慢慢添加，持续搅拌均匀。
最后达到如图的干湿度效果，用手（戴一次性手套）抓一把感觉很有黏性，面糊可以拉扯出一段距离，这就说明面粉足够了，如果没有弹性，要么是面粉不够，要么是还没搅拌均匀。
把面糊一把一把抓到不粘烤盘（注意：必须是不粘烤盘，不然烤好会拿不下来）上，单手压扁整形，饼厚度大概5mm，这个整形很简单，因为你看手套上基本不粘的。上面的量可以做出4大4小，一共8个饼，得烤2次。
放入预热好的烤箱，200度烤25分钟。烤箱时间请按需调整，最终效果是饼表面出现适量的焦黄即可。
烤制过程中面饼会鼓起，没关系，烤好又会恢复的。
铛铛铛！出炉了，趁热吃，外焦里嫩，放凉吃也很软和哦。有菜、有豆、有主食，还无油，也太健康了吧，适合早饭，外出干粮，我很喜欢，呵呵！
加一张，看看里面，很丰润、软和的口感，完全吃不出豆渣。
松软的黑芝麻麻的馒头
用料：
1500克中筋面粉
5克酵母
30克黑芝麻
770克水
做法：
将酵母黑芝麻拌入面粉
750克水倒入上面的混合粉当中并搅拌均匀，预留20克水适量加入
醒发至两倍大做成面坯，放入锅内中火蒸30分钟
炒牛肝
用料：
15克胡麻油
250克牛肝
60克冬笋
30克黄瓜
干1克木耳
20克料酒
5克醋
20克酱油
25克白砂糖
3克盐
豌豆20克淀粉
5克大葱
5克姜
5克大蒜
60克香油
做法：
将牛肝剥去子皮，去除血管和筋，切成柳叶片，放入碗内，加适量盐、水淀粉抓匀，待用；冬笋处理干净；木耳用水涨发洗净；大葱、姜分别洗净切成末，大蒜去皮洗净也切成末，待用2。将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片，木耳大片改刀3。坐开水勺，将笋片下开水焯过，捞出沥净水分4。旺火热勺，放入香油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油5。原勺留底油，上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺，再将全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，装盘即成
无牛油低糖低GI胡萝卜蛋糕
之前看到有留言问胡萝卜蛋糕的食谱，一直拖到现在才写。但我能自信地跟你说，这等待是值得的，因为最近我终于研究出了一款不加牛油，低糖，低GI(升糖指数)的胡萝卜蛋糕，做出来非常松软，你不试的话真的会后悔！
用料：
-胡萝卜蛋糕-
150克全麦面粉
120克杏仁粉
220克红萝卜丝
130克椰糖
1茶匙泡打粉
1茶匙肉桂粉
60克核桃
75克菜籽油
75克燕麦奶（或其他奶）
-香草“奶油”层-
80克腰果
5汤匙水
1.5汤匙柠檬
1汤匙枫糖浆
1/2茶匙香草精
做法：
烤箱预热180度(或热风档160度)。腰果泡水1个小时后(或直至腰果变软)沥干备用。
红萝卜去蒂去皮后刨成丝，和面粉，杏仁粉，椰糖，泡打粉和肉桂粉搅拌均匀。
加入油和燕麦奶后继续搅拌。
将核桃切碎，拌入上一步做好的面糊里。
在蛋糕模具上铺好烘培油纸(方便之后取出蛋糕)，倒入红萝卜面团，放进180度(或热风档160度)烤1个小时。
利用烤蛋糕的时间，将泡过的腰果，水，柠檬汁和枫糖浆放进搅拌机中打成像下图一样无颗粒柔滑的腰果酱。
完成了以上所有步骤后，又到了我最喜欢的装饰环节：先把腰果酱（替代传统的糖霜icing)铺在蛋糕上，然后放上自己喜欢的果仁或者籽类来装饰蛋糕就好了，我用了新鲜的萝卜，核桃碎，和南瓜籽。
红萝卜的部分我用削皮刀将萝卜刨成薄片，稍微用手指卷一下就能做出好看的“红萝卜彩带”。如果刨到萝卜中间部分的时候出来的切片面积大，不容易卷起来，这时候在切片中轴线处切下去，把切片一分为二就能做出更细更好看的“红萝卜彩带”。
我在公众号写了更完整“如何把任何烘培蛋糕食谱换成健康版”的食材整理，有兴趣的同学可以加公众号“plantcept"，然后回复“烘培蛋糕”就能得到详细的整理哦！
孜然肉片
用料：
500g里脊肉
3大根香菜
适量孜然粉
少许辣椒粉
1.5勺酱油
1勺料酒
适量淀粉
适量盐
做法：
去腥洗净的里脊肉切片，香菜切小段备用。
里脊肉用料酒，酱油，淀粉抓匀腌制15分钟。
锅中热油，油热后倒入腌制好的里脊肉翻炒，炒至里脊肉变色，放入孜然，辣椒粉，盐翻炒。
出锅前，把香菜段倒入锅中，与肉片翻炒数下，提香。装盘。
做吐司很简单，一次发酵就能做的奶香吐司
现在天气越来越冷，我这边没有暖气，家里也没有发酵箱，做吐司发酵得用上一整天，我索性就做一发吐司，省心省力，成品也很柔软哦！
用料：
65克奶粉
60克糖
2克盐
45克鸡蛋液
235克纯净水
460克高粉
5克酵母
40克黄油
做法：
金龙鱼高粉和其他食材放入厨师机桶内，黄油暂时不加，等面团揉成团后再加黄油
揉到可以拉出结实的薄膜就好啦
面团覆盖保鲜膜松弛15到 20分钟
擀成长舌状
从上至下卷起
放入吐司盒
放入烤箱，旁边放一晚热水进行发酵，涨满模就可以开始烘烤了
我用风炉150度烘烤 35分钟出炉
一发的吐司组织也很棒哦
超拉丝哦，非常柔软
一样很柔软哦
家庭自制芝麻酱的做法小窍门
购买技巧
看：色泽和外观，芝麻光泽好，饱满度、颗粒大小均匀。
嚼：可取少许芝麻放入口中细嚼，优质芝麻味香、微苦、无异味，没有味道或酸味、异味都是不良劣质、或掺假黑芝麻。
用料：
适量黑芝麻
适量盐
做法：
将芝麻放入炒锅，小火翻炒十二分钟
当听到啪啪啪声响时起锅装盘
炒熟的芝麻倒入天下石磨磨浆机磨成芝麻酱
黑芝麻酱磨制出料
加入准备好的食用盐，主要是起防腐作用，方便储存
如果是立即使用可不用添加
香味可口的石磨芝麻酱就加工完成了
可能是～最简单的清补凉
看封面就知道了吧哈哈哈哈哈哈～
非常简易以及不正宗😅，但是在海外的小伙伴们能喝到这个也感到很幸福了！夏天冷藏一下更好喝！冬天加热一下喝着暖暖的！

如果你用仙草粉或者椰子粉，指路这里:
https://www.xiachufang.com/recipe/105942989/
用料：
1罐烧仙草
1罐椰树椰汁
做法：
把烧仙草和椰树椰汁倒在一起，烧仙草用勺子捣碎一点，完事儿！
我觉得这样就挺好喝的，当然也可以加各种料啦，各种水果，豆类，黑米，圆子，西米，干果…随你喜欢啦
稍微再加工一下的版本
迷迭香柠檬烤鱼
选择新鲜的海鱼很重要
用最少的调味料还原食物本真的味道
用料：
一条新鲜加吉鱼
2根迷迭香
1个柠檬
适量黑胡椒
适量盐
4-5瓣大蒜
1勺橄榄油
做法：
主材料：新鲜的加吉鱼、柠檬、迷迭香
用黑胡椒和盐涂满鱼身，包括肚子里。
蒜蓉涂满鱼身，肚子里加入柠檬片、迷迭香和蒜蓉。
加入橄榄油，涂抹均匀。
根据自己喜欢的口味，可以多加一点柠檬片。
用锡纸包好。
两边也要系紧
200度，25-30分钟，根据鱼的大小和厚度适当增加或减少烤制时间。
新鲜的柠檬片和迷迭香装饰。
糖水黄桃
用料：
若只黄桃
若干冰糖
水
做法：
黄桃洗净凉干
去皮，去核，切块
加入适量冰糖(视桃子甜味而定)，柠檬，加水浸过桃子
大火煮开后改小火，煮约10到15分钟，如不够甜可适当加冰糖，桃子变熟色即可关火，摊凉，入盒，冰箱冷藏一夜即可食用
蛋炒饭
永远吃不厌的中式主食。

按方子做的美粉，记得交作业哦。
用料：
1碗（200克）冷饭（打散）
50克豌豆
2个鸡蛋
30克油
适量盐
少许葱花
按需六月鲜生抽
按需黑胡椒粉
做法：
1，主锅擦干水份倒入油，设4分钟/V/速度1热锅。

2，热锅结束后，再直接设3分钟/V/反转速度1开始运转，同时上方洞口分三次倒入蛋液，每次间隔1分钟左右。
蛋液凝结后加入豌豆和适量盐，设3分钟/V/反转小勺烹煮。
加入打散的冷饭+葱花，倒入少许六月鲜和黑胡椒粉（不喜欢的可以省略不放），设30秒～1分钟/V/反转速度1拌匀即可。
颗粒分明的无油烟蛋炒饭。
一起玩转美食
栗子炖鸡
给侄女做的简单午餐，一道栗子炖鸡、一道黄瓜鸡蛋；有菜有肉荤素搭配希望小家伙吃得开心，能长的再胖一点！
有“鸡”有“栗”讨个“吉利”的好彩头，祝福住院的公公平安大吉！
栗子的清香和甜味会渗入鸡肉中，不仅彩头好味道也是绝妙呢
用料：
150G去皮板栗
两个鸡腿
花椒
大料
葱花
蒜末
姜片
白糖
甜面酱
做法：
鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用
锅入油至6成热将鸡肉加入，中火略煸炸一小会，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀
加入热水末过鸡块，中火炖20分钟左右，汤汁收尽即可
酸辣鸡爪
用料：
适量鸡爪
适量料酒
适量花椒
2片姜
1个八角
适量蒜泥
适量剁椒
适量白糖
适量米醋
适量盐
适量辣椒油
做法：
先给鸡爪修理指甲
水中加入八角花椒姜片料酒
水开后下鸡爪，煮八分钟捞出，放入冰水中冰镇更脆哦~
完全冷却后去掉主骨，将皮和肉分离，放入密封盒中
加入蒜泥剁椒盐白糖米醋和适量清水
搅拌均匀，加点辣椒油，放到冰箱冷藏入味就可以~
青鱼煲
用料：
条鱼
片姜
做法：
杀鱼
砍鱼
炸鱼
烧好
超柔软鲜奶吐司面包机
找到一个好方子，一次成功，面包机做的最好的版本了，给自己记录一下，防止以后找不到。
用料：
180克高筋面粉
95克牛奶
3克酵母
18克黄油
1个鸡蛋
2克盐
20克砂糖
若干颗葡萄干等
做法：
材料，鸡蛋可以是蛋白或者全蛋
以上步骤
以上
我的成品
超柔软，拉丝效果极其棒
好吃
棒棒糖蛋糕胚
用料：
3个鸡蛋
40克细砂糖
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
75克黄油
做法：
第一步：把三个鸡蛋打到盆里用手动打蛋器打散
第二步：一次性加入白糖
第三步：用电动打蛋器低速打2分转高速，打到画8字的不消（我打了8分钟感觉打的太久）
第四部：倒入面粉画十字搅拌
第五步：搅拌均匀后均匀倒入黄油在画十字搅拌
第六部：预热烤箱
第七步：装裱花袋挤进磨具，100%满
入烤箱170°20min


我是手残党，菜单是在其他宝宝那里改良过来的，一次就成功了！
鲜虾&香菇盖浇饭
一道快手餐食，食材简单，操作简单，节约时间，但营养不打折，是上班族的不二选择。
用料：
10只左右虾
10朵左右香菇
2个，没有可以不放卤蛋
2棵油菜
1片、2瓣姜、蒜
适量香葱
适量香菜
适量盐
适量味极鲜
做法：
将虾去掉头，剥皮，清理干净虾线，洗净，切成段。虾头和虾皮洗净放到锅内，加一小碗水，煮沸后，再煮2-3分钟，然后撇去浮沫，将汤沥到容器内，备用。
将香菇洗净，切成丁。油菜洗净，锅内放水，滴入两滴油，撒上少许盐，水开后，将油菜放入，煮至变软，然后捞出。
炒锅内放油，油热后，将切碎的蒜和姜片放入油内，煸炒出香味，然后放入香菇稍翻炒，然后放入虾段，倒上味极鲜，撒上盐，翻炒1-2分钟，然后倒入虾汤，炖3-5分钟，待汤汁收浓，撒上香葱和香菜，翻拌均匀，即可关火。
准备一个小碗，碗里事先刷上些凉开水，方便扣出，将米饭盛到碗里，稍微压实一下，然后扣到一个深盘内，把碗拿掉。在米饭上浇上做好的虾，放上油菜和卤蛋，就OK了。
樱桃牛奶布丁🍮
从小就爱吃果冻，特别爱吃的那种，自己做的新鲜好吃糖量可控，夏天冰在冰箱里特别好吃，家里有炼乳的可以淋在上面哦
用料：
260mld牛奶一袋
5片吉利丁片
多少都行樱桃
保鲜盒
做法：
吉利丁片5片先泡在水里，临做的时候泡就行了，别泡时间长了，泡烂了就用不了啦
小锅里面坐一个小盆，就可以实现隔水加热啦！先倒入牛奶，加白糖，糖度自己调，我不喜欢太甜的，就没放多少
加入泡软的吉利丁片在牛奶里加热搅拌，⚠️全程手速要快，不要等牛奶煮开了
倒入容器里放冰箱冷藏两个小时左右拿出来，把上面的气泡弄掉，只是影响美观，其实弄不弄都行，然后把樱桃去核铺在上面，继续冷藏，直至成固态
我喜欢不甜的牛奶加上甜的樱桃，牛奶布丁肯定会腻，有了樱桃就好很多啦！
万能辣椒酱（超简单）
蒜蓉辣椒酱，万能的酱，直接沾肉，下面条，干吃，特别烤生蚝，直接淋上去，炒肉也可以加半汤勺，够好吃的。好吃容易做，做瓶放冰箱，准没错。冷藏放一个月吧。
用料：
半斤蒜
半斤辣椒
4勺（普通喝汤陶瓷小汤勺）生抽
4分之一勺老抽
2勺耗油
随你油
随你口味盐分
做法：
准备好辣椒，分别剁碎，有搅拌机的用搅拌机更快。
比如我就是用搅拌机，想尽一切办法剁碎就行，不用成酱，口感会好吃点。这种辣椒也不是很辣。
剁蒜头，手切的，先用刀拍扁，好切点，不会乱飞。
炒蒜头先，油微微盖着蒜头就行，小火慢慢煎，煎出香味，你就可以关火。
炒辣椒，也是小火慢慢炒，煎出辣椒香味。
然后煎好的蒜蓉和辣椒混在一起，放小火，下生抽，老抽，耗油，盐分。盐分先保守下一点，淡了你再继续加，按照自己口味。
这是最后炒好的辣椒酱，特别香，我吃了一点，因为没下辣辣的小米椒，所以适合日常。要吃啦的，加点小米椒下去就行了，也没严格要求。冷了，装热水烫过的玻璃瓶，里面不要有水，放冰箱可以冷藏一个月。
傣味柠檬洋芋
大学时期，一个朋友教我做的菜。
用料：
3个土豆
1个柠檬
3瓣大蒜
1片姜
3个小米辣
1根小葱
1根香菜
一点点白糖
适量盐
适量花椒面
一点点酱油
做法：
姜，蒜，小米辣，切碎。加入盐和一点点糖。（糖不用太多，提个鲜而已）
加入一点热水，把糖和盐融化，顺便把姜蒜的味道激发出来。等水凉了以后，挤入柠檬汁。
土豆切成丁状，用水漂一下。
入锅油炸，不用炸得太干，个人觉得透心就可以。
捞出，放一点花椒粉，（有耗油可以放一点，没有也无所谓。）倒入刚才调好的小米辣醋汁。
放入香菜和小葱沫。喜欢可以多放点。
搅拌均匀，装盘开吃。
红丝绒草莓慕斯（8寸）
做过好多生日蛋糕，给家人，给朋友，给我的狗狗。这次，是我第一次做红丝绒，也是我第一次做草莓慕斯。也是，我第一次做生日蛋糕给自己。从前，觉得自己生日还要自己做蛋糕好像有点可怜。做完之后发现，确实可怜。下次我再做这个蛋糕给谁，那我一定很爱他，像爱我自己一样爱他。
用料：
：一、6寸红丝绒戚风
：蛋白糊用料
3个蛋白
40克白砂糖
几滴柠檬汁
：蛋黄糊用料
3个蛋黄
5克白砂糖
1克盐
30克玉米油
40克牛奶
50克低粉
10克红曲粉
6克可可粉
：二、草莓慕斯部分
160克奥利奥饼干碎
60克黄油
15ml柠檬汁
250ml动物淡奶油
120克奶油奶酪
100克自制草莓酸奶
100克自制大地草莓果酱
12.5克吉利丁片
1盒新鲜漂亮的草莓
1盒随便买买的蓝莓
适量防潮糖粉
适量装饰动物奶油
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白放入无水无油打蛋盆放入冰箱冷藏备用。
蛋黄加入牛奶、玉米油、糖、盐，充分搅拌均匀至乳化。
低筋面粉、红曲粉、可可粉预先混合过筛，再筛入蛋黄糊（我比较懒，也文老师是分开筛的）划Z字搅拌均匀，不可过度搅拌以免起劲。最终状态浓稠但搅拌时不会露出盆底。
蛋白加入柠檬汁打发，分三次加入白砂糖。打发至湿性发泡。提起打蛋器蛋白有稍稍弯曲但不变形的小尖尖。
此时烤箱160度预热，托盘内加适量清水增加湿度。
三分之一蛋白加入蛋黄糊用翻拌手法大概拌匀，混合物倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀。稍稍举高倒入模具，轻摔几次震出大气泡。
放入烤箱中层，160度上下火25分钟，转140度20分钟-25分钟。牙签插入蛋糕再提起无附着物即可。取出摔几次倒扣晾凉脱模。
切出一片等下做慕斯蛋糕体。大概。。只要三分之一到四分之一就可以了。剩下的大部分红丝绒给妈妈当早餐😂
下一步做饼干底。黄油融化，和奥利奥饼干碎混合放入8寸蛋糕模具底部压实（可先垫入一片油纸方便最后脱模）草莓对半切开（太大的可以切成3片）切面在厨房纸上蘸一下吸去汁水。在模具边贴上一圈
奶油奶酪隔水软化搅拌顺滑。吉利丁片事先用凉水泡软后隔水融化，加入奶酪糊搅拌。再加入柠檬汁、酸奶、果酱混合均匀。（图片就单纯想晒晒我做的满分柠檬草莓酱）
奶油打发至四分发（可流动，出现纹路马上消失）我就有点打过了最后慕斯糊就有点没有完全填充空隙。
奶油倒入奶酪糊混合均匀成草莓慕斯糊。倒一半进入模具。中间放上切好的那片红丝绒蛋糕。再倒入剩余慕斯糊
抹不抹平表面都无所谓。看你想怎么装饰。也看你能不能抹平。冰箱冷藏一夜。第二天生日取出这个隔夜蛋糕。非常敷衍的打发点淡奶油挤点花花，摆上昨天晚上精挑细选的最漂亮的几颗草莓和蓝莓。撒上防潮糖粉。
用热风筒吹它脱模。祝自己生日快乐。
记得在那群恶狼消灭蛋糕之前找一块拥有漂亮切面的留一个遗照。
如果你不小心按我的方子做了，我真的很抱歉到最后才告诉你。你会剩好多边角料。需要准备至少三个280ml的蛋糕盒子。然后你就会额外得到三个🍓红丝绒草莓盒子蛋糕🍓比心❤️爱你们❤️祝你们都不用给自己做蛋糕。
酱豆子
朋友送过菏泽酱豆子，吃过爱上这个味道，尝试自制成功！
用料：
适量盐
1根葱
300克黄豆
2勺酱油
适量姜
1个青萝卜
20克花椒
5个八角
2勺香油
适量料酒
做法：
第一步，小火炒豆子，炒至豆子略微有糊焦变色即可
第二步，炒熟的豆子浸泡一天，然后煮10分钟
葱姜切丝，姜可以多放
红辣椒横刀切沫
花椒，八角
热锅，加入调味料炸制葱姜变色
依次加入煮好的豆子，切小块的青萝卜
再次加入盐，味极鲜，料酒，炒至萝卜转熟即可，出锅前加入香油
成品
冒椒火辣熟油辣子
1-2人大约1周的量
用料：
100克油
1个八角
4克白芝麻
 少于桂皮
2-3克茴香
半个草果
6瓣蒜
8克黑芝麻
1小把红花椒
1小把青花椒
2根葱
2-3个小米辣
3勺细辣椒面  
2勺粗辣椒面
1勺小米椒辣椒面
做法：
锅里倒入油烧至6成热时，将葱姜蒜放入锅里炸(还可以放入芹菜、洋葱)会更香
约1分钟后再倒入这些香料入油锅继续炸
就这样，一定要用小火炸
炸到蔬菜基本变干枯，用漏勺将所有调料打捞出来，只剩下油
将细辣椒面、粗辣椒面、小米椒辣椒面(辣椒面也就是辣椒粉)混入白芝麻、黑芝麻
将滚烫的油淋入辣椒面里，淋一半停下来用勺子搅拌辣椒面，最后倒入剩下的油
四川人的艺术品，红油水饺、鸡丝凉面……谁也离不开它
奥尔良鸡肉薄底披萨
从制作一个薄的饼底开始，一起来做做这个快手又美味的披萨吧~
用料：
100克高筋面粉（面团）
10克新奥尔良调料
1克盐（面团）
85克水
适量鸡腿肉
适量蘑菇
适量彩椒
适量马苏里拉芝士
10克清水
25克低筋面粉（面团）
1克酵母（面团）
10克橄榄油（面团）
适量水淀粉
适量洋葱
适量披萨酱
适量甜玉米粒
做法：
先做面团，干性材料放在碗里，酵母+水放在另一边，橄榄油单独称量出来
将混合好的酵母水倒入干性材料的碗中，混合
初步揉成这种絮状
加入橄榄油，开始揉面
用手掌根部的位置按压面团，慢慢的面团会成团，揉到面团光滑即可
揉好的面团盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
这个时间段我们来处理其他食材。鸡腿肉洗干净后去骨，与新奥尔良调味料混合。调味料需要用到粉+水调制哦。混合好后盖保鲜膜放入冰箱冷藏
1小时到了以后将冷藏面团取出。面团明显松弛变大了
称重后平均分成两个面团，盖保鲜膜。27°二次发酵30分钟。
进一步处理食材。蔬菜切丝。鸡肉切丁。蘑菇切片。
将蔬菜放入锅中收干一些水分
略干的蔬菜不怎么出水，烤出来的披萨更好吃。
倒一点点油将鸡肉丁翻炒一下。变色捞出。烤箱220°开始预热。
面团30分钟发酵好以后，用擀面杖擀开，一定要轻柔，切记大力避免擀破了。然后我用8寸蛋糕底托裁出一个圆形。如果有披萨烤盘可以直接用。
饼底用叉子戳小洞。
刷一层披萨酱
依次放入食材
最后撒一层马苏里拉芝士
放入预热好的烤箱。我是直接放在石板上烤的，220°中层，烤10分钟
时间到了把烤箱打开，再铺一些马苏里拉芝士，继续烤3分钟，芝士融化即可出炉。
趁热吃的话会有拉丝哦！
薄底脆脆的很好吃哦！
『小米面包』
好次好次贼好次
最开始研究这个包的时候 一次能吃一整盘……
看看它有多好吃
谁吃谁知道

此方可做大概24个

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
【中种】
350克贝斯顿高筋粉
3克盐
245克水
3克高糖酵母
【本种】
150克贝斯顿高筋粉
3克盐
50克糖
2克高糖酵母
50克蛋液
40-90克牛奶
48克黄油
【内馅】
适量大黄米
适量水
适量炼乳
适量淡奶油
做法：
小米＋水隔水蒸软 拌入炼乳和淡奶油 放凉备用
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油
揉至扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵
发酵完成 戳洞不回缩不塌陷
取出排气 松弛十五分钟
分割成40-50克一个的小团子
排气滚圆 松弛十分钟
包馅 底部收紧
依次放入烤盘 喷一层薄薄的水雾 进行二次发酵
发酵完成 轻按表面不回缩不反弹
刷一层薄薄的蛋液
烤箱上火180下火210预热20分钟
烤制18分钟
时间温度仅供参考
唠嗑群
公号
法式烤布蕾（喜茶甜品版本）
我自己就很喜欢喜茶的焦糖布蕾，现在出不了门买不到，那就自己做啦！现在把配方告诉大家，希望大家喜欢！
用料：
3个蛋黄
90克牛奶
100克淡奶油
15克白砂糖
做法：
准备好所需要的用料和工具（蛋黄事先跟蛋清分离好，蛋清不要浪费了，可以留着做一个蛋白炒饭）
首先将白砂糖倒入鸡蛋黄里面
用打蛋器搅拌均匀直到糖融化。
准备好一个干净的小锅，倒入准备好的淡奶油，
再加入鲜牛奶，小火加入（注意是小火哦）
加热到边边有小气泡即可，不要沸腾哦！
放凉后将混合液倒入蛋黄中
用打蛋器搅拌均匀
过滤一下倒进准备好的布丁碗里（过滤完会更加细腻 口感会更滑呢）这是做两个布蕾的量我分成三份是为了不让我女儿一次吃太多！
然后就可以放进已经预热好的烤箱里，作用“水浴法”往烤盘里加一点开水，这样烤完会更水嫩～（烤箱设定为上下火180度，30分钟）
30mins后，出炉啦！
拿出来放凉十分钟左右～
就可以开吃啦！超嫩滑又很饱满的口感，吃完心情都会变好呢！
造型馒头4-比萨
用料：
100克面粉
55克水
红曲粉，可可粉少许，南国和面少许
做法：
活好的白面加少许可可粉，先做小圆
用工具戳中间，
红曲粉上色的面团，铺底
用红色，黄色，可可色，面团混合，戳几个不规则的眼，铺上，再洒各色面团粒，
出锅
活面可以加些牛奶，水奶的重量不变
佛手瓜鸡蛋饼（无水版）
忽然的，就是好想吃自己烙的饼…😂
其实这是……馋！😝😝
北方人的面食花样儿多着呢！单单只是烙这样的菜饼，就可以有N多种蔬菜呢！
😁佛手瓜，是个不错的同志，在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛手瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。适合所有人食用，老少皆宜。
😌对我来说，它还有一个更大的优点！😂便宜呀！一个瓜，也就不到1.5元呀…😝低成本哦！营养丰富！物美价廉！干嘛不吃点呢？😁
用料：
1个佛手瓜
1根胡萝卜
1根大葱
2~3个鸡蛋
适量面粉
适量玉米油
适量盐
做法：
佛手瓜、胡萝卜、大葱洗净。
佛手瓜去皮、籽，和胡萝卜一起切成细丝，尽量细细的哦！葱切碎葱花。
切好的丝装盆里，撒上点盐拌匀，放置约15分钟左右，把腌出来的水倒掉。
把鸡蛋打进去搅匀。慢慢往里面加面粉，一边加，一边搅拌。
搅和到用筷子夹起来，可以成形，就差不多了。
锅烧热后，转中小火或者小火，倒入少量玉米油，将锅轻轻晃动，让油充分挂在锅的内壁。用筷子夹一筷子和好的面糊，放在锅里，用筷子或者铲子尽量摊平成形。
约半分钟左右，底部成形后，用筷子或者铲子，将菜饼翻个，用铲子轻轻摁压菜饼，让它受热均匀，这样反复翻匀，直至菜饼熟透盛出晾凉。
既美味，又营养，可以当饭，也可以放菜！😜😜好吃又好看！
自制果丹皮
用料：
1000克山楂
适量清水
适量白砂糖
做法：
山楂洗净，挖去两头，去籽。然后打汁机加水打成果泥。（记住是果泥哦，不是果汁…要不然熬制的时候你就会后悔的。）
打好的山楂果泥倒不粘锅中，加白砂糖(根据个人口味加糖)加一小杯清水中火开始熬制。熬制到起泡转小火。要不停的搅拌，不然会糊的。(一定要转小火不，不然泡泡爆开烹出来的热汁会烫到自己的…)

熬制特别粘稠，搅拌的时候有重力感，搅拌吃力就好了。就可以铺平在托盘里了。然后放到通风口等上就好干了就做好了。
看，干了。然后把山楂片从托盘上撕下来。
卷成卷…制作就完成了！吃起来特别好吃！
卷好的卷
没有任何添加剂
自制无添加草莓酱
孩子们特别喜欢吃草莓酱，外面买的防腐剂含量太多，那就自己做吧。没想到比外面买的都好吃，连老公都赞不绝口呢
用料：
500克草莓
100克糖
半个柠檬
做法：
草莓洗净控水
切丁，喜欢吃果粒的可以切大一点，不喜欢吃就切小一点
撒入白糖
拌匀，让草莓充分的被糖给包围着
腌制两个小时以上
放入不粘锅中小火慢熬
挤入柠檬汁（起到防腐作用）
直到熬制粘稠后关火，凉后装入无油无水的容器中，放入冰箱，随吃随拿，可以吃半个月。
蒜泥青菜
用料：
适量青菜
1大头大蒜
5-6勺酱油
5-6滴香油
做法：
1.将青菜洗净放入开水锅内煮，然后给锅内滴5-6滴香油(为了保持青菜的色泽)，煮大约3-4分钟，也可以用眼睛看，只要去生就好，煮好过冷水，捞出摆盘。
2.热锅放油，马上将蒜末直接放入煸炒，放入5-6勺味极鲜酱油，再次搅拌，再放入适量水，搅拌一小会就好了，千万不要把蒜末炒着了。
3.直接将炒好的蒜汁浇在青菜上即可，真是秀色可餐啊！大家值得一试!
伯爵慕斯配滇红戚风配焦糖淋面
伯爵茶的香味久久萦绕在我的舌根，缠绵徘徊在我的舌尖，即使饮一杯纯净之水也无法带走佛手柑独有的香气。
滇红融入戚风之中，中西合璧，松软的口感与浓烈的香味直冲人心，闭上双眸，让我想到了那带有金边的茶叶在水中舒缓展开的样子，不禁让我感叹到民国时期云南人民的对培育茶种和制茶的辛劳，为表此情，我将它创新融入这款蛋糕中，这便是我对辛劳人民成果的新式传承。
两者都是我的最爱，你确定不尝试一下吗？
用料：
#滇红戚风
滇红茶5g+100g牛奶
牛奶煮沸泡入滇红茶，凉后过滤出奶茶
用一个六寸戚风的方子，把凉后过滤出的奶茶等量代替牛奶做戚风面糊
做好的戚风面糊， 用两条边长不超过30cm的烤盘烤出来
晾凉后用5寸慕斯圈切出两片蛋糕片
#伯爵茶慕斯
牛奶167g
伯爵茶10g
白巧克力100g
吉利丁片7g
六分发淡奶油100g
#焦糖淋面
白砂糖80g
¹水100g
淡奶油100g
玉米淀粉8g
²水16g
吉利丁片6g
做法：
#伯爵慕斯做法：
把吉利丁片用冷水泡软
把牛奶用中小火煮开，关火，倒入伯爵茶，盖上盖子焖10分钟，然后过滤出奶茶，加入白巧中隔水加热使白巧熔化。白巧熔化然后加入泡软的吉利丁(攥干水分)，利用余温使其熔化
把(3)隔冰水不停搅拌，搅拌至稍浓稠即可。然后加入打发的淡奶油中翻拌均匀即可
#慕斯蛋糕部分组装：把一片蛋糕放入模具底部中间位置，倒入一半慕斯液至没过蛋糕片，放冰箱冰冻层5分钟迅速凝结后拿出，继续把另一片蛋糕放上，倒入剩余的慕斯液至满模，然后放入冰箱冷冻层冷冻至完全凝固
#焦糖淋面做法：
准备工作：把吉利丁片用冷水泡软。把淡奶油与¹水混合。玉米淀粉与²水混合
把糖放入锅中，开小火加热使其熔化成并呈现棕红色，关火
接着立马加入一大勺奶油水(此时锅中会很“热闹”，注意不要被烫伤)，并不断用硅胶刮刀搅拌，待它安定下来后加入所有奶油水，并继续开火，使焦糖液沸腾
沸腾后加入淀粉水(加入前搅拌一下淀粉水)，继续中火边搅拌边加热30秒(类似于勾芡)，关火。加入泡软的吉利丁片(攥干水分)，利用余温使其熔化 (如果淋面不够细腻，可趁热过筛) 。然后把淋面酱隔冰水冷却至稍浓稠状态。淋面酱完成！
#淋面过程
把慕斯脱模出来(我的模具里有油纸围着，所以特好脱模)，把它的棱边修平，如图所示
一气呵成地把淋面酱淋上去
我喜欢用巧克力甘纳许、金箔、和金粉装饰，你呢？
家常葱油饼
用料：
面粉
葱
盐、鸡粉、胡椒粉等
做法：
热水加盐，一边用筷子搅拌面粉一边加入，把面粉拌成小絮絮之后，温度不那么烫以后用手揉成面团，放一边醒半小时左右。
趁空闲把葱切微段，加入盐、鸡粉、胡椒粉拌匀，搅拌多几下葱颜色就会变深(因为盐逼出了它的水分)，然后放一些花生油。搁置一边让它腌。
把饼擀薄以后撒上葱段（我这个还不够薄呵呵），然后切条，记住两边不要切断了。
然后卷起来
然后再从头到尾卷起来
再次擀成薄饼
平底锅加油热锅，放入薄饼，大火煎一会儿，转小火，以后翻面同样做法。这里说一下如果觉得干煎怕不熟或技术不过关，可以在翻面之前放一点水，不会影响口感的，不过一定要少量，一般这个水会被锅吃，饼本身不太吃水。
图上的是加了点水的
完成了！
可以卷东西吃～
排骨年糕
排骨，年糕，桂皮
用料：
适量年糕
5片姜
2勺生抽
3勺料酒
2个八角
勺老抽
克盐
克糖
勺酱油
克水
个鸡蛋
克玉米淀粉
克面粉
做法：
凉水泡三四个小时，中间换两三次水，凉水下锅焯水放料酒姜，温水洗净备用。

热锅放油，放冰糖慢慢融化，放半碗温水，慢慢搅匀,熬出糖水倒入碗中备用。

锅中倒入少许油，放入控干水分的排骨。煎至两面金黄,放葱姜八角，香叶、桂皮，翻炒，倒入料酒、生抽。
炒匀加入糖色水，再加入一碗温水。锅里的水烧到一少半加入年糕炖煮。
加入白胡椒，盐即可盛盘。


味道特别赞～
韩式豆沙霜米蛋糕更新篇^^*
豆沙霜
用料：
耐心
努力
做法：
豆沙霜裱花
米蛋糕
红丝绒蛋糕
6寸红丝绒蛋糕，简易版。
用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖
35克牛奶(水)
35克玉米油
50克低筋面粉
10克红曲粉
5克可可粉
做法：
3个鸡蛋蛋黄蛋清分离，

把牛奶和玉米油混合搅拌至乳化。
加入3颗蛋黄搅拌均匀。
所有粉类过筛到蛋黄糊中。
搅拌至无粉粒，勿过度搅拌。
打发蛋清，

装蛋清的容器一定要无油无水无蛋黄。

把细砂糖分三次加进去，

鱼眼泡第一次，细泡沫第二次，有纹路第三次，

打发到能提起一个小尖角。
取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀。
把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。
倒入6寸模具，轻磕两下，震掉大气泡。

放入预热好的烤箱150度30分钟，期间不要开烤箱门，具体时间根据自家烤箱的脾气来定，牙签插入后拿出没有附着物即可。

烤好后把蛋糕从10厘米的高度摔一下，震掉热气，倒扣晾凉，至少1小时后再脱模，防止回缩。
打发一些奶油，装饰成自己喜欢的样子就OK啦。
蒜蓉粉丝蒸扇贝/鲍鱼
用料：
只扇贝
把粉丝
勺料酒
克盐
瓣蒜
1勺蚝油
一勺糖
做法：
盘他
2
3
4
家常白菜酸辣汤
和妈妈学的
用料：
一颗 白菜
少许姜丝
少许淀粉（我们用地瓜粉）
少许虾米（或干贝）
2勺醋
酌量鲜辣椒
炝锅葱头
一些肉丝
做法：
白菜切碎
热锅冷油 放葱姜 虾米（我没虾米用干贝替换）香后放肉丝。
放白菜下锅炒软
加水 烧开
加醋加盐加辣 调味
地瓜粉勾芡 适量加味精
就酱
莴笋带叶炒肉片
用料：
一块肉
做法：
将莴笋切成薄片
在将抄过水的肉切成薄片
将锅烧热加入适量香油。和姜末。再放人肉片在锅里翻炒1分钟放人莴笋再继续翻炒3到4分钟即可！
水果裸蛋糕
用料：
1个8寸戚风蛋糕
适量草莓
适量黄桃罐头
适量蓝莓
适量车厘子
600-700ml铁塔奶油
做法：
烤箱150度 烤一小时
蛋糕切分成三层，放蛋糕片，划圈方式挤奶油，放水果，挤奶油，放蛋糕片。重复ing……最后糖粉装饰
完成
荞麦肉松卷
用料：
荞麦粉
鸡蛋
水
盐
食用油
花生酱
黄瓜
肉松
做法：
鸡蛋打散加入荞麦粉中
一边加水一边搅拌，和成较稀的面糊（可同时加少许盐调味）
平底锅均匀抹少量油，开小火
倒入适量面糊，拿住锅柄微转，使面糊均匀扩散
一面凝固后翻面
取出面饼涂花生酱，放入黄瓜丝、肉松等配料，并像卷寿司般卷起
切成小段或者直接吃均可
皮蛋干拌米线
如果你喜欢吃皮蛋的话，就一定不要错过。这皮蛋拌出来的米线比肉拌的都香。
用料：
米线
皮蛋
红油辣椒
盐
可选如果不是很能吃辣，可以减少辣子并加入糖来调节，味道很好呦~白糖
做法：
皮蛋捣碎待用
米线下锅煮熟捞出沥干放入碗中，皮蛋倒进去，红油辣椒泼进去，盐撒进去拌匀搞定
花生黑芝麻馅
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。
用料：
140克黑芝麻
90克花生
45克猪油
60克糖
做法：
将熟芝麻和熟花生(去皮)放入主锅，以tuvbo 键，2秒3⃣️次，磨成芝麻花生粉，将锅壁上刮入锅底
加入猪油和白糖3分钟/V/2熬制
盛岀放冰箱冷藏待用，做花生芝麻汤圆或者芝麻酥饼都是超好吃！
豌豆淀粉版凉蝌蚪
之前回老家哥哥跟我说凉虾是他们那里的特色，突然想到这个就开始琢磨，身为资深吃货，不在现场必须也能吃到地方特色美食！
用料：
150克豌豆淀粉
900克水
适量红糖（可换）
做法：
1.豌豆淀粉和水的比例是1:6，一碗豌豆淀粉六碗水，准备好淀粉和水，另外准备一盆凉水放一边备用。这里一碗是150克，做的有点多，可以按照比例酌情减量。
2.一碗水和一碗豌豆淀粉搅拌均匀，剩下五碗水倒入锅里，小火烧水，快烧开的时候左手划圈倒入淀粉水（倒之前用筷子搅一搅，均匀了再倒），右手用勺子顺一个方向搅拌锅内的淀粉糊（淀粉水入锅后会立刻成为半透明的糊状），左手倒完了关火，拿漏勺。一定要关火！及时关火！！！
3.漏勺放在准备好的那盆凉水上方，右手把淀粉糊倒入漏勺内，淀粉糊就会漏下来成为凉虾状，我漏勺的孔太小了所以成了蝌蚪。（如果做的多的话，漏的时间长，那每次挖锅内的淀粉糊时都要顺一个方向搅拌一下）
4.调制一碗自己喜欢的汁水，比如红糖水，将凉虾放入，然后愉快的开吃吧！（放冰箱冷藏后口感更好）
馋哭隔壁的腌黄瓜
用料：
半斤蒜
半斤姜
10斤黄瓜
2斤尖椒
1斤盐
3两豆油
少许花椒，大料
1斤白糖
1两白酒
2两味精
2斤酱油
1斤醋
做法：
1准备工作。将黄瓜设成条，尖椒掰成块，层层撒盐，用重物压制，使其压出多余水分，腌制24小时，倒掉淹出的水分。
2姜，大蒜拍碎，撒入腌好的黄瓜尖椒中。
豆油烧开，放入花椒大料，炸香。放入酱油，醋，煮开晾凉。
将白糖，白酒，味精放入腌好的咸菜中。隔天就可以吃！
葱烧大排by有味厨房
好吃到忍不住多吃一碗饭~这道菜是我们家的家常菜，从小到大，爸爸经常做给我们吃，你们也可以试试哦^^更多食谱欢迎关注公众号：远方有味
用料：
看个人食量~猪大排
2根小葱
几片生姜
两瓣大蒜
一勺生粉
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量砂糖
适量油
做法：
猪大排可买带膘的，不过带一点点膘就可以了，太多会肥腻，切成6mm左右厚度即可；今天买的猪扒有点瘦，哈哈
如果是带膘的猪大排，记得在猪大排的脂肪部分切一刀，防止煎的时候脂肪收缩卷起；然后用松肉锤或者刀背敲松大排；
将敲打后的大排放入碗里，加入葱结、大蒜、生姜、老抽、生抽、料酒、一勺白砂糖、一勺生粉；
用手将调料抓匀，并淋一点食用油（防止肉的水分流失），盖上保鲜膜放入冰箱腌制30-40分钟；（30分钟足够入味了，真不需要腌太久~）
将腌好的大排取出，热锅放油；放入大蒜爆香，然后放入大排，双面各煎半分钟然后捞出；
将葱结放入油锅中煸香，然后将煎锅的大排放入，加入一点生抽、料酒翻炒一下，然后加入一些冷水；盖上盖子使用大火煮开，再小火煮两分钟即可。
好了，出锅，装一碗白米饭，趁热吃。（也可以煮一碗面吃，就是大排面了...
超好吃
梅干菜烧肉
最爱吃的菜(';°; ʚ ;°;)感觉没有吃过比妈妈做的更好吃的哈哈哈~元旦回家带了一把梅干菜，要自己动手啦(´ڡ`嗝)
用料：
一把梅干菜
400g五花肉
2勺老抽
适量盐
做法：
梅干菜用开水泡20-30分钟，泡开。
梅干菜泡好后，用清水洗干净，切成小段段。
五花肉下锅焯水，浮沫洗净。
五花肉下锅炒。肉比较肥，可以不放油。要把肉炒出油哦~
五花肉出一些油之后，放入梅干菜。放入生抽给肉肉上色。加入适量的盐，梅干菜洗过之后，没什么盐味了。
小火闷30分钟，盛出！*٩(๑´∀`๑)ง*非常香喷喷~
减肥早餐🙋
减肥早餐～
用料：
1个鸡蛋
一小根黄瓜
一根香蕉
250ml脱脂牛奶
一小个紫薯
做法：
紫薯煮熟，泡好牛奶 全部切片摆盘，finish
沙沙咖啡（南瓜、牛奶、咖啡）
真正的懒人早餐⋯⋯
咖啡爱好者的福音。
粗纤维含量也很高噢！
南瓜如果是起沙的那种就少放一些，不然就浓到变成咖啡饭了。
我今天比较懒用的是速溶咖啡，所以糖和奶都不用再加了，如果你是自己有咖啡粉冲泡的，建议放点糖，少放噢，因为南瓜本身就有甜味。
用料：
150g－200g南瓜
20g（两袋速溶咖啡）咖啡
248g（三元牛奶）牛奶
做法：
南瓜去皮，去瓤，切成方块。
南瓜放进豆浆机，把三元牛奶一袋倒进豆浆机，加入一些水到最低水位线。
按蔬菜汤键。
两袋咖啡倒到杯子里，将打好的南瓜牛奶加入咖啡粉中。
搅拌！成功。