xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸米饭
南方人都吃的大米饭
用料：
适量大米
适量油
适量水
做法：
把米淘干净，泡十分钟
把泡好的大米加上适量油
开始蒸了
就可以吃了
简单好吃的卤牛肉               （高压锅版）
超省事简单又好吃的卤牛肉。记忆力不好，记下来备用。未完待续…
用料：
牛腱
不太薄的十来片，多些也可以生姜
白砂糖也可，不要吃出明显糖味，为了提鲜冰糖
少量盐
勺生抽
少量，上色用老抽
两个八角
十来粒花椒
两个（喜欢辣可多放，根据个人口味）干辣椒
少量（香料不够五香粉来凑）五香粉
喜欢用二锅头代替料酒，两瓶盖的量白酒
平时炒菜用量植物油
做法：
用凉水泡个半天，去血水。中间切一刀便于入味。
冷水放入牛腱，放几片生姜。
冷水煮开后继续5分钟。
煮开后水中许多血沫、杂质，捞出牛腱，用清水洗净。注意⚠️：冷水下锅，可以使肉质会紧致些。
洗净的牛腱放入高压锅中，倒入植物油，和炒肉的油量一样就可。⚠️这步是为了省去用炒锅炒香佐料，口味还不错的关键，又能少洗一口锅😊
准备好的佐料全部放入锅中，加入开水。⚠️不能用冷水煮，否则肉会太硬。
搅拌均匀，肉两面翻一下
盖好锅盖，选择牛羊肉档，开始！
等待的时间可以坐下来喝一杯明前龙井，嗑着吊瓜子，追着剧，悠闲一下～
5
6
7
冰箱里冷藏凉了后很容易切成薄片，生抽、少许醋、少许糖，加入一瓣切碎的蒜瓣，蘸汁简单又好吃😋                                 
西红柿切小块炒出汁，加入大半碗开水，半碗卤牛肉汤，蚝油少许，牛肉切块放入，一起大火烧开。可以尝尝汤味，根据口味加点盐或生抽。倒入煮好的面条中，一碗美味的大王番茄牛肉面就做好了。
剩女万岁-糖渍小番茄
记得前些年，“剩女”一词出现的频率极高，一过三十岁还没谈婚论嫁，就会有各种人或好心或腹黑地在你耳边嘀咕这个词。

一年春节，被我母后逼婚，她说：“过了三十岁，你就是个西红柿！还以为自己是个水果呢！”于是把我气哭了。

西红柿到底是蔬菜还是水果呢？似乎年轻姑娘确实经常被形容为苹果、蜜桃、小草莓之类；虽然西红柿也圆润鲜红，饱满可爱，不过很少听人形容漂亮姑娘像西红柿的，可能听起来有点太下饭了吧。

西红柿虽然也是果实，但确实太“蔬菜”了，当主料、当调料、当酱料，居家全能！反而因为甜度不够，如果跟其它水果摆在一起，真的只能剩下。

所以西红柿最好的朋友是糖，烹饪任何有西红柿参与的菜肴，放糖！单独吃西红柿，放糖！只要有糖，西红柿特有的酸，就会变成层次丰富的酸甜，这时候的西红柿，一定是餐桌上第一个被扫光的菜！

樱桃番茄（圣女果）适合做糖渍，糖渍是一种食物保藏的方法。如果是短时间保存，糖浆煮好了，把食材腌渍起来即可。高糖分抑制腐败，又能使食物长时间保持风味。如果想长期保存，那就是做罐头了，除了用糖浆腌渍，还要进行热处理。

这个方子只是简单的腌渍，做下午茶，或餐前开胃菜，或零食，都不错。把正应季的小番茄简单处理一下，即可在几天后随手从冰箱里拿出来，舀一整粒已经吸饱糖分，冰凉多汁的圣女果放进嘴里，岁月有那么一瞬间还挺静好的。
用料：
250克小番茄（圣女果）
600克水
150克糖（砂糖/冰糖/黄冰糖）
2支（可选）迷迭香
做法：
150克砂糖和600克水，小火加热至砂糖全部溶解。

等候煮糖水的时候，把小番茄去皮。
小番茄顶部用小刀划开小口，放入烧开的水中，烫十秒钟，捞出过凉水，番茄皮已经爆开了。
准备可以密封的玻璃罐，包括盖子，用开水冲洗干净，厨房纸里外擦干，把去皮的小番茄放进去。

如果有新鲜的迷迭香，放两支进去。没有可以不放。喜欢重口味的可以放几粒丁香，或者一颗八角
加入煮好的糖水，趁热盖好盖子。

室温放凉，冰箱冷藏。隔夜已经可以吃了，一周后味道最佳。

如果打开盖子开始吃了，用干净勺子捞出需要的量，剩下的盖好放回冷藏，开盖后一周内吃完。

如果一直没开盖子，因为糖分高，可以保存很久（不知道多久，因为等不到那么久就吃光了！）
佐餐，开胃，配下午茶都很好。

我是开盖之后插入的两支新鲜迷迭香，非常棒！迷迭香让小番茄的甜香飞升起来，配微酸的起泡酒，美极了！
空口吃，停不下来……（怎么可能剩下……）瓶子里的甜汁才最好喝！可以当饮料，配苏打水，或者搭配白葡萄酒做Sangria，绝对是美好下午茶的典范！
再凹个造型。
【港式小吃在家做】怀旧红豆钵仔糕
***想要有嚼劲的透明的钵仔糕的亲，请移步搜索木薯粉钵仔糕或者水晶钵仔糕的方子***

不知道大家有没有看过TVB的剧，里面经常会有人突然想吃某种小吃，钵仔糕、咖喱鱼蛋、豆腐花等都经常被提起。钵仔糕虽是广东传统小吃，但在香港发扬光大，不过现在可能越来越少了，我在香港读书的那几年，也没怎么见过卖钵仔糕的小贩。

没关系，我们可以自己在家做呀！很简单的呢！正好我好久没更新菜谱了，可能很多厨友看到菜谱会想：这跟我平时见到的钵仔糕怎么不一样？ 是的，这是广东传统的用粘米粉做的钵仔糕，不是比较流行的水晶钵仔糕。 

两种钵仔糕有什么不同呢？传统钵仔糕是粘米粉做的，也就是大米磨成的粉，不会像木薯粉做的那种那么q，也没有那么韧性，但软糯中又有点回弹，还有独特的米香。

其实小时候学校门口和一些小食店做的大多是木薯粉做的水晶钵仔糕，但我还是喜欢吃传统的粘米粉的这种。对于我而言那根本就不是钵仔糕，只是用钵仔做的另一种糕点罢了。木薯粉做的糕点我也喜欢，但抱歉，钵仔糕必须不能妥协，一定要用粘米粉做！

我这个方子用了片糖，还可以用红糖、黑糖或者甚至几种糖一起用，看每个人的口味吧。这是比较纯粹的单片糖版，我个人很喜欢，希望大家也按照自己的口味做出自己喜欢的味道。
用料：
 105g粘米粉
5g澄面(小麦淀粉)
50g蜜红豆
150g水(开粉)
60g黄片糖
150g水(煮糖)
做法：
准备好材料，如果红豆是自制的，要考虑到红豆里含有的水分，会稀释粉浆，让糕变软。可以减少5-10g水，具体大家看红豆的湿润程度自己调整哈。外面买的蜜红豆一般没什么水分可以不用改。
粘米粉和澄面混合，加入150g水混合成粉浆。没有澄面不放也行
水加片糖小火煮至融化。片糖可以用黄片糖，还可以用红片糖、红糖、黑糖都可以的，按自己喜欢的味道来就行了。或者片糖加黑糖也是不错的选择。
慢慢将热的糖水逐步加入到粉浆中，搅拌均匀。水滚烫，别倒太快哈，容易给烫熟了
先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感。把粉浆倒入碗内，再加入红豆。
大火蒸10-15分钟即可，蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软。
原谅我没有专门的砵仔，只能用家里的各种小碗和味碟做了哈哈哈，反正一点也不影响味道的，还有钵仔糕特有的漂亮凹洞
要等凉了之后再脱模哦，用手指沿着边缘轻轻按压一圈(如图)，就可以完美脱模了。
一点也不会黏，脱得非常干净哦！拿竹签叉起来吃更有味道~
懒人香菇腊肠焖饭（材料炒了的）
用料：
2根香肠
2勺生抽
8朵香菇
一碗大米
一片姜片
做法：
香菇8个，泡发，水留下备用，香菇切成丁；
腊肠2根，切成粒。
姜片切粒。

锅加热，下油，油四成热把姜末和腊肠下锅，放1汤匙半生抽、1/3汤匙盐、一汤匙老抽，转小火炒熟。

电饭煲倒入洗好的米，倒入香菇和炒熟的腊肠、姜末，倒入之前泡香菇的水。

注意：水刚刚没过香菇腊肠即可，按“煮饭”键。
饭煮熟后，开锅撒上葱花。搅拌均匀即可。
绿豆糕
用料：
250克红豆
200克细砂糖
450克带皮绿豆
60克熟油
100克蜂蜜
30克糖粉
45克糖桂花
3克麻油
适量自制红豆泥馅
做法：
红豆洗净后，放入锅中，加大量水加热，煮沸
沸腾后，加一小碗水，再继续中小火煮10分钟左右
将红豆倒入过滤网中，用水冲洗约5分钟左右，去除浮沫、涩味
将红豆倒入锅中加入大量的水加热，沸腾后转为小火，继续煮60分钟左右
煮至用手指可以捻碎，就可以了。（中途如果水变少了，就再加热水进去，以免红豆接触到空气，烧干）
将红豆与汤汁分开过筛，将一个较大的盆放在网筛下。用木勺将网筛上的红豆一点点地压碎过筛
这是全部过筛下来的红豆泥。（在过筛的过程中，可以压碎部分后将网筛下的红豆泥，刮下。这样就不会堵住，过筛也会更快些。）
将过筛的红豆泥和红豆汤汁混合，加入大量的水
静置片刻，等到豆馅沉淀后，倒掉上层较清澈的水，再次注入清水。重复两次
将纱布罩在网筛上，把9倒入。然后，撩起布得上端，倒掉多余的水分
用手用力拧纱布，挤干水分
将挤干的红豆泥馅倒入锅中，加入细砂糖。用耐高温的橡皮刮刀混合搅拌，边搅边用中火熬煮，到膨胀起来为止。（用橡皮刮刀堆成小山，如果不会塌陷下去，就是煮好了）
将绿豆洗净，放在阳光下晒干
晒干的绿豆，打成粉。再过筛两遍
绿豆粉倒在纱布上，放入蒸锅。水开后中大火蒸25分钟左右（蒸熟的绿豆粉会散发出股清香）
蒸好的绿豆粉，会有些结块。再过筛两次
过筛的绿豆粉加入蜂蜜、糖粉、熟油、糖桂花、麻油，搅拌均匀
模具四周填满层绿豆粉再放入红豆泥馅，再加入绿豆粉，压紧，倒入盘中脱模即可
珍珠地瓜粥
【珍珠地瓜粥】精选上等赣南红心地瓜，加以糯米小汤圆，佐之干红枣丝，低糖高纤不发胖，早餐加餐下午茶夜宵均宜食用～秋冬时节暖胃暖心佳品～

摘自我烦烦微博，她把这道菜授权于我，我也是真的懒…微博原址：http://weibo.com/jjchuyou#!/1053448371/A8fwRDzK7?type=comment#_rnd1447405329265
用料：
一个地瓜
适量糯米小丸子
水
根据自己口味考虑添加炼奶
做法：
番薯蒸熟或者各种方法弄熟
煮好小丸子
熟番薯加水用搅拌机打成糊，倒入锅里烧开，可以根据自己口味加些许炼奶
把小丸子倒入，配点干枣丝，或撒黑芝麻，或坚果葡萄干等等～
新城金桔醇香排
香浓的排骨再配上淡淡的金菊香，味道很是诱人
用料：
1000g猪肋排骨
一瓶老东美醇香酒
15g葱
15g姜
5g红曲米粉
10g老抽
200g冰糖
15g盐
5g桂皮
5g八角
100g红枣
适量金桔
做法：
先将猪肋骨切成长10厘米，宽3厘米，用盐、酒20g腌制15分钟
起油锅，加入姜皮、葱段炖锅，放入猪肋骨，两面煎至金黄色
加入醇香酒、红曲米粉、八角、桂皮，放入高压锅压制15分钟
将焖烧好的排肉加入金桔、红枣、冰糖
小火收汁，并不停将汁浇到排骨上
草莓椰奶冻
用料：
若干个草莓
250克椰浆
250克牛奶
20克白糖
25克吉利片
做法：
准备好食材
吉利片放凉白开浸泡
草莓切成四瓣
吉利片隔热水温化
小火，放入椰浆，牛奶，白糖，慢慢搅拌，一定小火，不能让奶浆烧开
慢慢倒入泡化成液体的吉利片，分次倒入，慢慢耐心搅拌，需要长时间，要有耐心，中间可停火一次
倒入容器内，放上草莓，，为了方便脱模用了保鲜膜托底
多余的用其他容器盛好，放入冰箱冷藏3小时，晚上做好的就放了一夜，但草莓颜色不好看了
脱模切块
因为给孩子吃，吉利片放的少，如果你喜欢更Q的口感可以多放点吉利片
芋头烧鸡腿肉
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
250g鸡腿肉
250g小芋头
0.5个青椒
一丢丢白胡椒粉
1大勺淀粉
1大勺黄豆酱
1大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺糖
1大勺白酒
1大勺植物油
0.5碗水
4个干辣椒
2片生姜
做法：
鸡腿肉切成大块，加入白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀。
中火加热炒锅，放入油，放姜片煎出香味，然后放入鸡块煎到表面有点焦。
加入白糖、白酒、生抽、蚝油、黄豆酱和干辣椒段，放入切块的小芋头，翻炒均匀。加入清水，大火煮开，然后调成中火，盖锅盖煮大概15分钟。
15分钟后，打开锅盖，大火把汤汁烧浓稠。再加入切块的青椒片就好。
微醺热饮🍷自制㊙️果香•圣诞暖冬热红酒
红酒+香料+水果？
它们在一起，会是怎样的梦幻风味？
它就是热红酒！
来源于欧洲餐桌冬天的热饮。
煮时料香满屋飘，喝时暖身果香甘甜！
用料：
1瓶张裕红酒
2根肉桂
1个苹果
1个柠檬
6克冰糖
1个橙子
粒丁香
2个八角
做法：
准备食材
水果切片，橙子留小半个插上丁香
水果+香料+半瓶红酒小火煮至入味；可根据香料喜好浓淡调整时间取出香料；
入味后关火，关火后再倒入剩下半瓶红酒，放入冰糖搅拌至融化即可
 暖身暖心
懒人版烤箱番薯干
天然 无添加 看电影，视频好伴侣 。番薯吃起来甜甜的，淀粉含量还没土豆高。
用料：
你喜欢多少就多少番薯
做法：
皮不要削，有膳食纤维，认真刷洗干净就行。
切块，切块均匀，平铺开，不要叠在一起就行。你想怎样切都行，发挥想象力吧。
烤箱先150——180℃左右，半小时看一次，时刻观察情况，翻一下面。烤一个小时。正反面都干干的就OK，要是熟了，但是反面湿湿的，就先留在烤箱，冷却。再烤多一小时。主要看自身情况，反复多几次。
个人感觉一次烤不干，两次这样重复，效果比较像市面上的熟悉口感。最后就是没有防腐剂，尽快享用。
番茄牛肉盖浇手工面
用料：
3个西红柿
半块熟牛肉牛肉
1个八角
3根小葱
2勺番茄酱
3片姜
适量盐
适量根据几个人吃饭来面粉
三分之一面粉的水水
适量酱油
适量生抽
适量（没有可不放）蚝油
做法：
面粉加水和面至不粘手状态，面条面可以稍微硬点，这样口感上更筋道，和好的面用容器装起来，用湿棉布或者锅盖盖起来松弛10分钟，然后慢慢擀薄切成面条丝，我比较喜欢宽点的
🍅和煮熟的牛肉分别切丁，姜片切好备用
先下姜片和牛肉丁下锅大火炒一下，放料酒少许，再下番茄丁下去炒，为了番茄更好出沙可以先放一点白糖，出沙后再加盐，蚝油，生抽，老抽一起翻炒，加热水滚开，热水量可以跟烧汤差不多的量，因为是用汤浇面，转至小火煮10分钟，尝下盐味，即可大火收汁黏稠状态，盛出备用
锅内加水烧开下入手工面煮，中间水开的时候加一次冷水再次煮开即可，捞入碗中沥干水分，加入刚刚做好的番茄🍅牛肉浓汤，撒上一小撮香葱，先吸溜一口面和汤的融合汤汁，哇塞，这味道简直了，酸酸甜甜，初恋的味道啊😊
😄，我又给自己切了半个蛋，三岁的皓南哥自己都吃了一碗，直呼好吃😋
【盒马厨房】秘制柠檬咖喱小龙虾
盒马小龙虾上市，怎么能不先尝尝鲜呢？秘制柠檬咖喱虾奉上，好吃到流泪！
用料：
1斤小龙虾
100克芦笋
1只柠檬
2块咖喱块
150-200毫升椰浆
少许香叶，八角
1片姜
做法：
准备食材，小龙虾一斤洗净，芦笋洗净切段，柠檬切片切块都可以，椰浆一盒备用
小龙虾放盆里养一晚，让泥沙吐尽。或者水里加盐浸泡一小时以上，再一只只用流水冲洗，拿牙刷给小龙虾前后刷一遍，特别腹部长脚的地方要刷干净。
捏着龙虾的尾巴中间那瓣轻轻转动，可以很轻松拉出龙虾的肠线，一只只都抽掉肠线。
如果爱干净的同学可以剪去龙虾脚后再拿牙刷给龙虾洗刷
锅里倒入食用油，放入姜蒜爆香
倒入龙虾爆炒
翻炒至小龙虾完全变红，加入没过龙虾的水量，放入掰小的咖喱块，香叶，八角等香料。
再加入椰浆中火煮，不时的翻炒，咖喱容易糊底
加入芦笋段翻炒
芦笋断生加入柠檬片或块翻炒，这时可以调味，我用的咖喱本身就有味道所以没有加任何调料，如果淡了就加点盐，胡椒什么的。
开始收汁，如图中厚厚的就可以关火装盘了。
装盘时闻到阵阵香味，太诱人了！
忍不住了，先尝一个！
亲也来一个吧~
红烧萝卜
用料：
根萝卜
勺老抽
勺生抽
根小葱
克糖
做法：
1⃣️水里放盐，几滴食用油，水开放萝卜，煮2分钟左右关火焖5分钟沥干盛放。

2⃣️起油锅，转中火放萝卜，翻炒1分钟加半勺老抽，2勺生抽，继续翻炒2分钟，加适量开水翻炒几下，盖上锅盖转小火焖烧10分钟，期间不断翻炒。

3⃣️出锅前转大火，加糖 盐翻炒盛出，撒上葱花。
✅
自制内脂豆腐(详细讲解出现的问题)
想吃嫩嫩的内脂豆腐，看看超市卖的都是一小块，价格也不实惠。

于是我买了内脂，买了黄豆，自己做了两盆😂

第一次做，出现各种问题，好在一一解决，成品满意😘

我写的比较详细，有点啰嗦，大家要认真看一下菜谱，不要到时候，边擦地板边……
😂😂😂
用料：
300克黄豆
2800克清水
6克内脂
做法：
黄豆泡水一晚，

我泡了11个小时，泡发好的黄豆明显变胖了😄



下面把黄豆和水加到破壁机里面，按果汁键，打两遍

(🤔注意，不能按豆浆键，这个键会自动加热

🤔然后注意，自己家的破壁机容量是多少，比如我这个是最大1750ml，所以这个泡发前300克的黄豆，要分两次打，也就是一半黄豆+1400水，打两遍，然后另一半黄豆+1400水，打两遍)

如果破壁机容量不大，而你又加了全部的黄豆和水，那么就会和我当时一样😱，液体溢出来，流的到处都是😓


打好的生豆浆，用滤布过滤

可以放个带爪的过滤勺，架在盆子上面，上面再放滤布就可以了

滤到最后，用手按压，挤出残余液体
下面开始烧生豆浆:

注意，豆浆烧开后，再烧三分钟，因为豆浆容易假沸

中间用勺子不停搅拌，防止糊锅，用滤勺，撇掉表层泡沫

建议用不粘锅，不然很容易糊😥


😂此处注意，锅大一些。

建议倒好的豆浆，占锅一半左右容量就刚好。烧开的豆浆，一不小心就会溢出来，你就会和我当时一样，忙的要命，还要擦燃气灶😂😂


😘烧豆浆的时候，一定要全程看着！









烧好后关火，，豆浆放凉2分钟，

利用这个时间，解决内脂。

内脂直接倒进之后盛豆浆的盆子就行了。

用100克水，冲内脂，筷子要搅拌到内脂融化，水不够，可以多加几十克，没有影响。

放凉的豆浆，表皮的膜用滤勺揭掉。然后豆浆可以举高一点点，顺着盆子边倒进去，倒好后可以用筷子再搅拌一下。


😃至于盛豆浆的容器，一般用电饭煲，电饭煲不用加热，盖上盖子，密封好就行了。

我这次做了双倍的量，电饭煲盛不了，我就用了以前电饭煲的内盆，外面盖的保鲜膜，也成功了。当然，你们可以用任意盆。
大约20分钟，就凝固好了

看，这个豆腐超级嫩😍

这个时候的嫩嫩的内脂豆腐，就有很多吃法了，

☺可以舀到碗里，加辣椒油，生抽，醋等，直接吃

😊可以加红糖汁，当甜品

😌也可以加入泡好的紫菜虾皮汤，当豆腐脑吃

😏更可裹上鸡蛋液，小心的煎豆腐吃。


😘总之，可甜，可咸，可辣，可煎也可做汤，有没有很百搭？

也可以做成老豆腐

只要把内脂豆腐，舀到准备好的容器里面，记得用布包好

然后上面再压上重物，会压挤出很多液体

一般半小时就成型了，当然也可以压久一点，时间越久，豆腐越实在😉

这是压好的

我建议买专门做豆腐的容器，我这个用盆压的，力道不够，豆腐没有完全的融为一体最后成品易碎。

做好的老豆腐，可煎，可炖，可蒸，可做汤，各种菜式，随你呀😘

剩下的豆渣，不要扔，做个豆渣饼，也很营养。
“橙”意满满酸甜排骨
在《回家吃饭》节目上看到过的一道菜，按自己口味复制了一回，挺不错！
用料：
330克排骨
2个橙子
10克生抽
5克老抽
2个橙汁
7克冰糖
7克黄酒
做法：
橙子2个
取澄汁，用手捏就行，可保留部分果肉
橙皮去白瓤切丝
排骨加姜片黄酒水煮10分钟捞出。请忽略肥肉，因为我喜欢。
调料+冰糖
热锅倒少许油，放入姜片煸香
倒入排骨（今天肥肉偏多）翻炒至稍有焦边（也可以先炒糖色再放入排骨）
加调料冰糖
加入橙汁，最好没过食材。
加适量橙皮丝
煮开后转小火约40-50分钟，30分钟后加少许盐（不要加多哦）
煮至汤汁剩一点
加青椒丝
转中大火收浓汤汁
出锅！
入口并不会有很突出的酸甜感，稍有回甘，满口橙香！
懒人版四季豆炒腊肠
前些日子家里买了些四季豆，这个菜我们平常比较少做，不知道怎么弄才好吃。上下厨房搜索了一些方子，不是缺这样就是缺那样。
我翻了冰箱和厨房，没有新鲜猪肉，只有一碟每天都翻炒的肥猪肉，调料也只有蚝油生抽蒜。
于是我拿三四块肥猪肉切片，来了个有什么放什么版的炒四季豆。谁知道成品出来，妈妈说好好吃。
今天出镇上，妈妈说她想吃四季豆想吃腊肠，于是应她要求，今天来个四季豆炒腊肠。
配料还只是蚝油生抽蒜，因为我懒，配料少还能炒得好吃的菜绝不要复杂的。
创建此菜谱的目的是为了留给以后作参考，省得再做时忘了步骤(我不常做菜，而且健忘)。承蒙各位喜爱，小女子不胜感激。
用料：
400克（2-3人份）四季豆
1根腊肠
4瓣大蒜
适量生抽
适量蚝油
适量油
适量盐
做法：
四季豆去头去尾洗净
一根腊肠四瓣蒜米准备好
这道菜好吃的原因在于四季豆的切法是酱紫的！需要一条条切片，有多薄切多薄，比较耗时，很需要耐心。不过，网上有这样的切片神器，有兴趣的可以去了解下。我就免了，下次什么时候做还不知道呢。
蒜米拍碎去衣剁成蒜蓉，腊肠按自己喜欢的厚度斜刀切片
锅烧热等没水分了，转小火直接下腊肠炒出油，我买的是散装腊肠，肥肉比较多。如果比较瘦的话需要下点油，不然会焦。炒到上图的样子，盛出备用。如果你的锅够大可以不盛，放一边。
锅中下油(我用的是花生油)。烧热下蒜蓉爆香，腊肠一起下(这一步我忘拍照了，下次补），翻炒几下。随后倒入四季豆。
炒到变色，如上图！放盐，生抽，蚝油，继续翻炒。
因为比较薄，没焯过水，要炒久一点，炒到比较蔫(如上图)，就可以出锅了。
大功告成！
这是前一次用每天都翻炒的猪肉炒的。如果想将腊肠换成新鲜猪肉，那猪肉(最好五花肉)需要下盐，油，生抽，蚝油，生粉，少许料酒腌半个小时以上，下油炒到8分熟，盛出备用或放一边，接着步骤6下来就可以了。
黄瓜虾米🦐蛋花汤
因为不喜欢浪费
so大部分都是按照现有食材再结合当时的情况选择合适的烹饪方式
之前一直没有想
🥒也可以和鸡蛋🥚搭配哦
后面想想黄瓜🥒真不错，可以凉拌，可以炒鸡蛋还可以做黄瓜🥒蛋花汤
也是超级清爽美味的一道快手汤！
用料：
1个蛋液
1根黄瓜
适量虾米
少许盐
适量油
2根葱
2片姜
做法：
起锅，热锅，下葱头和姜爆香
黄瓜翻炒均匀
下虾米翻炒均匀
加适量清水，你要装什么碗就用那个碗去控制水量！再水烧开以后加入蛋液，最后是淋着下去，绕一圈，蛋花凝固马上关火，撒盐调味
最后加葱花点缀
腊鸡腿炒冬瓜
一碗腊鸡腿炒冬瓜，很下饭哦～汤汁淘米饭吃，很鲜～
用料：
1只（一俩人份）腊鸡腿
适量冬瓜
2片姜
适量葱
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量糖
一点点老抽
适量（生抽和糖可以直接用蚝油替代）蚝油
做法：
适量冬瓜洗净削皮切薄片，腊鸡腿洗净剁小块，再清水浸泡一会会去掉一些盐分
我只浸泡了十分钟左右，浸泡太久怕太淡了
葱花和姜片准备好备用
热锅入油，放姜片爆香，入腊鸡腿翻炒一会变色，入适量料酒继续翻炒，翻炒会我会把姜片挑出，不挑出也可以
然后放入冬瓜片翻炒均匀，直到冬瓜片看着有点透明的感觉就可以加热水了
热水没过冬瓜，喜欢喝汤的可以多加点水直接做成冬瓜汤，我是后面还得收汁留一点汤拌饭吃的
煮开，冬瓜透明了，熟的差不多了就可以加蚝油、生抽、糖、老抽和盐了，有蚝油了，可以直接替代掉糖和生抽，尝味道慢慢调味，口味重点的可以多加点盐，腊鸡腿本身有点咸的，要手下留情哦～尝口汤，很鲜哦～稍微收收汁，汤汁更浓哦～出锅前加点鸡精和葱花就可以了～
出锅～很好吃哦～～～
沙县小吃拌面
对福建人来说，沙县小吃的拌面
是童年的味道，更是早餐的首选
十几年前一碗拌面还只要一块钱的时候
早上经常向妈妈要两块钱，跑到店里
一碗拌面，一碗扁肉，至爱的早餐就是这样了
后来不管走到哪里，都难忘那碗拌面的味道
但其实离开了沙县，你就基本吃不到地道的拌面了
今天柳小丁要教大家做的，就是正宗的花生酱拌面
建议点开视频观看，过程会更连贯流畅哟
用料：
200g生花生
15g初榨橄榄油
3g盐
10g冰糖或糖粉
适量生抽
适量醋
适量香菜、葱花
少许芝麻
适量猪油
适量猪油
做法：
1 花生选用红皮花生，比较香又营养
生花生现做现熟比较新鲜，如果嫌麻烦也可以买熟花生

2 如果家里没有烤箱
可以用平底锅或微波炉把花生做熟

3 正宗沙县拌面应选用扁的手工面

4 烹饪时间写的是40分钟，但其实周末抽空做好花生酱
平常早餐做拌面就只要10分钟左右，快手简单
烤箱设置到180度，将花生米放入烤箱烤10分钟。期间可以将烤盘取出里外抽拉一下，让花生翻滚以便烘烤均匀。
花生烤熟后放凉，用手将花生皮揉搓掉。
将花生仁放入柳丁，先用手动档从低速到高速，打十秒左右至较粗粉末
再加入冰糖、盐、橄榄油，按研磨键磨成酱状。研磨过程注意观察成酱效果，如果太过粘稠，机器出现空转和噪音变大时，要及时停机；然后酌情添加橄榄油，再以手动挡研磨至细滑。
花生酱放凉后装瓶备用
一锅水烧开，同时备料，要特别注意调制比例，猪油：生抽：醋：糖 =1：1：1：2为佳。
水开后下面，将面条捞出沥干放入调好酱料的碗中，凭喜好调入花生酱。
最后加入香菜、芝麻、葱花即可
花生酱拌面，完成！
酸酸甜甜开胃饭，番茄炒蛋盖浇饭
用料：
2个番茄
3个鸡蛋
1碗米饭
做法：
准备3个鸡蛋，2番茄
鸡蛋打散，加点盐
番茄切好备用
锅内热油，倒入蛋液，炒至变色凝固，盛起备用，鸡蛋很容易炒熟，不要炒过头了，不然鸡蛋太老不好吃
热油下番茄炒出汁
倒入鸡蛋翻炒均匀加点盐调味即可
盛一碗米饭压实
把米饭倒扣在盘子里
淋上番茄鸡蛋
酸酸甜甜，好好吃
猪筒骨玉米汤
简单的电饭煲骨头汤
用料：
一根玉米
一根胡萝卜
0.6千克猪筒骨
做法：
筒骨洗净砍块洗净下锅
玉米和胡萝卜切块
玉米和骨头一同放入锅中
水开了下胡萝卜
大火煲半小时转小火慢煲15分钟左右放调料即可
香蕉酸奶
我平时不喜欢吃香蕉，家里的香蕉都是买来给阿呆吃的。把香蕉和酸奶融合到一起之后，俺一天能吃两支香蕉嘞。
用料：
两支香蕉
500毫升酸奶
适量巧克力
做法：
香蕉去皮切成小丁
去一半放入搅拌机中倒入酸奶搅拌成香蕉酸奶忽
把另一半香蕉丁放到杯子里，然后倒入香蕉酸奶
用巧克力刮刀在巧克力上取一些巧克力碎撒到酸奶上
面包机快手肉松包
喜欢简单而健康的生活方式 即使再忙 也会给老公和女儿煮饭 让家人尽可能的减少外出吃饭和购买含有防腐剂的甜点。 喜欢烘培 但是很忙碌的生活很难有时间做复杂而精致的点心。 所以 工序简单却不失口感的美好的食物 成了自己的主旋律 一切从简 但不失美好。面包主要靠面包机完成 自己一边回复各种邮件的同时 等待美味的肉松包出炉
用料：
面包机部分按顺序依次加入
150ml水和牛奶
1只鸡蛋
400g面包粉
3tbsp糖
1tsp盐
2tbsp黄油
汤种65度
100g水
20g面包粉
馅料
若干肉松
一份美乃滋
1tsp酵母
做法：
先做汤种 材料放入不粘锅搅拌至65度关火放凉 
按顺序放入面包机 最后放汤种 黄油可以先放入 也可以后油法放入 我都试过 没什么太大区别 面包机揉面并发酵2倍大 此时我悠哉的去弄电脑文件带孩子了 
发好之后 分成8份 揉圆 醒面15min 然后随意擀成椭圆 用手压也行 撒上肉松 和 美乃滋 从一边开始卷起来 捏好造型 放置烤盘上 二次发酵至2倍大 我就是放在房间里 发了1小时 此期间带孩子去溜达了一圈 
回来后放进烤炉 355F 180c 20分钟 注意上色后可以盖锡纸
酱肉香菇发面饼
本来计划做酱肉包子，临时起意，做成发面饼。饼皮外脆里软，酱香浓郁，馅料鲜美，咬去还有大块的肉和香菇，很有满足感。
用料：
#食材
300克中筋面粉
3克酵母
180克温水
300克猪肉（八瘦两肥）
12朵花菇（或香菇）
85克豆瓣酱
10毫升生抽
少许五香粉
25毫升食用油
做法：
温水加入酵母搅匀，静置10分钟。
倒入面粉。
厨师机低档2分，中档3分。
和成光滑面团，放冰箱冷藏一晚，早上做。现做的发酵一小时以上。
花菇去蒂，浸十分钟，洗净，捏干水分。
肉用八瘦两肥的，酱用豆瓣酱。
猪肉切小丁，香菇切小丁。
豆瓣酱是葱伴侣这个牌子。
锅内放油，烧热。
倒入猪肉丁，翻炒，转小火炼油。
炒至猪肉略发干，油也炼出来了。
加入香菇翻炒至收缩。
把馅料拨到一边，锅略倾斜，倒入豆瓣酱，小火炒香。
翻炒均匀，按个人口味尝下咸淡，再加适量生抽和五香粉。
翻炒均匀。
香香哒，好想来碗饭。
冷藏了一晚的面团，发的很到位。晚上七点钟和面，早上五点五十取出。
稍为揉面排气，不用像蒸馒头那么高要求，整形为圆柱状。
切成约50克的剂子，这个量约做10个饼。
擀成中间厚，四周薄。跟包子的厚度差不多，不要太薄。
放上适量馅料。
像包包子一样包好，封紧口。
翻个面，轻轻摁平，不用太薄，不能露馅。
电饼铛刷油，预热，放上饼，盖上盖。
烙到这程度，翻面盖上盖再烙两三分钟。
烙到表面金黄色，外皮脆就好了，因馅料是熟的，全程约五六分钟。如果是平底锅，就小火多烙会。
咬开一大口，饼皮外脆内软，馅酱香浓郁，鲜美有汁，咬去有大块的肉和香菇，很有满足感。
排排坐，合个影。
蔓越莓曲奇
关于蔓越莓曲奇呢～我是尝试过无数的方子，单纯的低精面粉烤出来感觉会没有那么酥脆，所以，妮妮在配方中加入玉米淀粉及熟蛋黄，这样子烤出来的饼干会非常酥脆可口
用料：
100克低精面粉
100克玉米淀粉
90克黄油
两个熟蛋黄
一小嘬盐
40克细砂糖
做法：
首先，你当然是要把所有材料准备好，然后黄油可以直接镉水融化，因为妮妮觉得当黄油室温融化在用打蛋器打发实在是太麻烦了有木有！！
黄油隔水融化后自然放凉，然后加入糖粉，盐一小嘬（提味用），熟蛋黄碾碎一起放入黄油中，然后用打蛋器搅打，让糖粉熟蛋黄和黄油充分混合均匀
黄油及糖分等充分混合好后将玉米淀粉、低精面粉、蔓越莓干倒入，用手揉匀面团，准备一个磨具，讲揉好的面团放入磨具中放冰箱冷藏2小时，这一步很关键，不然面团很软，用刀切的时候会变形
当然，如果你没有装饼干的磨具你也可以用饼干印来印出你想要的样子
冷藏2小时后的饼干拿出来脱模，切成你想要的厚度，摆盘准备入烤箱，烤箱提前预热10分钟
烤箱我用的家庭式的，150度，最下层，15分钟即可
路边烤红薯的味道
儿时的味道
用料：
4个红薯
做法：
空气炸锅200度，45分钟
出锅
真的好香～
番茄腊肠烩意面
这里我用了瓶装的意面酱，味道和外面一样一样的，好方便快捷呦！真是懒人们的福星啊！
用料：
半瓶意面酱
一把意面
半根腊肠
一个番茄
少许盐
做法：
番茄切块，腊肠切片。意面在水里煮熟，捞出沥干水分备用。
锅中热油，加入腊肠翻炒至全熟时加入半瓶意面酱，然后再加入切好的番茄，翻炒均匀焖一小会儿。
关火，把意面倒入锅中，与酱汁搅拌均匀，然后盛出就完成了！（味道不够咸，加入少许盐）
煎沙巴鱼排
用料：
条鱼
做法：
方案A:鱼排用白胡椒盐莳罗腌制，平底锅放椰油大火烧热中小火煎鱼，撒上柠檬汁，外面一圈开始熟了翻面，撒柠檬汁，煎熟出锅
方案B:黑胡椒盐莳罗橄榄油腌制，铸铁锅大火烧热下鱼排中小火煎，其他步骤和方案A相同
天鹅泡芙
用料：
70克低粉
180克全蛋
40克奶油
90克水
1克盐
300克鲜奶
4个蛋黄
40克奶油
75克砂糖
2克香草粉
12克低粉
15克玉米粉
做法：
将奶油加水,加盐后放在火上加热至沸腾后倒入过筛的低粉拌至不沾锅
趁热时分次加入全蛋拌匀(一定要分次加入.否则容易造成油水分离).后装入裱花袋挤出需要的形状.上下火180度20分钟
蛋黄和糖充分拌匀,加入过筛的低粉和玉米粉.继续搅拌至均匀
倒入煮好的鲜奶,搅拌均匀后立即倒回锅中
将牛奶煮成稠状,加入奶油和香草粉,使其融化后再搅拌均匀
盖上保鲜膜,待冷后备用
秋葵番茄蛋花汤
用料：
秋葵
番茄
鸡蛋
做法：
锅里烧开水，滴几滴油，入秋葵绰烫一下，取出，斜切成薄片。番茄切片。鸡蛋打散。
重新烧开水，入番茄，秋葵、最后边搅拌边倒入蛋液！加盐、少许鸡粉、香油调味即可。
自制黑糖珍珠奶
上次做得一塌糊涂，以为不会成功了，今天突然想喝，还是再试试，还真成功了，也没有很费时，大概1个钟，主要是搓珍珠、煮、焖珍珠时间稍长😀😀
用料：
30克珍珠：黑糖（红棉牌子）
100克珍珠：木薯淀粉（泰国正芳牌子）
80克珍珠：水
糖浆：
50克黑糖
100克水
做法：
开始抱着未必成功的心态做，煮珍珠时没有拍照片，只能详细写写：30克糖和80克水，一起放进奶锅煮，等黑糖融化后，糖水是完全沸腾的，一次性，务必一次性将木薯粉倒进奶锅，用筷子不断搅啊搅啊搅，自然就成型，只用筷子搅，就可以了
搓一下成条，用剪刀剪出小剂子，不用太大，然后一边煲剧一边搓圆子，没搓的粉团，需要用保鲜膜盖着，不然到后面出硬了，费劲还搓得不够圆，珍珠戳好后，滚上木薯粉，这样就不会粘了，少量粉即可
奶锅放水烧开后加入珍珠，记得要搅拌，不然会粘锅哦，小火煮10分钟，关火后再焖15分钟，当然，如果珍珠比较大颗，多煮一会哈
焖后，用清水冲，将表面的粘糊洗去，用清水泡着
将50克黑糖，100克水放进奶锅，大火烧开后转小火，慢慢煮大概5分钟后加入泡过的珍珠，继续煮，这个过程要不断搅拌，糖浆会变得越来越稠，珍珠上色后可以关火了
成品，煮好了
家里没有专用的奶茶杯，只能用个玻璃杯了😂，挂杯的哦，加入牛奶，一杯黑糖珍珠奶就搞掂了，当然，可以做黑糖珍珠奶茶、黑糖爆浆蛋糕.....想吃啥就做啥🤣🤣
麻辣豆腐
用料：
块豆腐
粒花椒
勺豆瓣酱
克油
克葱花
克盐
克水淀粉
勺生抽
做法：
豆腐切块，酷克壹佰麻辣香锅料放入适量的水搅拌
准备好肉泥
豆腐下锅煮
另起一锅肉炒八分熟
放入调好的麻辣香锅水，然后下入豆腐
煮几分钟出锅即可
出锅后撒上点葱花就可以了
一看就能学会的蛋饺子，小孩儿一口气吃四个还不够！
记忆里，妈妈做的每一道菜都让我回味。
但是最想念的绝对属于这道菜——蛋饺子。
现在自己也有了两个孩子，所以也凭着当年妈妈做这道菜时，围在妈妈身边看时的印象，自己也试着做给孩子们吃。
用料：
4个鸡蛋
200克猪肉
适量蚝油
适量生抽
适量淀粉
三根香葱
做法：
猪肉要六分瘦四分肥的，这样肉馅才好吃。手工把猪肉剁碎，加入适量淀粉，生抽，蚝油抓匀（平日里炒肉片也可以用这个方法腌制一下，炒出来的肉非常松软）腌制五分钟左右，可以趁这时候去准备蛋液，蛋打在碗里打散即可，肉馅里加入切好的葱，拌匀。
用这种大小的汤勺，大概半勺多点。取不粘锅，可以不放油，也可以放一点点油。
千万不要一勺直接倒进锅里，像这样一点点画圈，这样蛋饼才圆。
这一样看着有点白白的，但是另外一面很漂亮哦。
夹一点点肉馅，放在蛋饼中间。
用勺子铲起右侧，左手顺势把蛋饼盖过去，然后用铲子把边缘压紧。这一步动作要快，否则蛋饼就凝固了。不过有补救办法，就是再用点蛋液抹在要压边的地方。
我做了大概16个左右，四口人，一人四个，妥妥的😏
每个人摊的蛋饼大小不一样，所以肉馅最后可能会多或者少，多了没关系，煮的时候，锅里热油，下姜蒜，把剩下的肉末倒进去翻炒，然后加一碗水，水开后，把蛋饺放进去，盖上盖煮两分钟左右，打开盖子再稍微收汁，放葱末就可以出锅啦。是不是特别简单。
好吃又营养，小孩儿特别喜欢，一次可以吃四个还不够😀
自制香草冰淇淋
这两天特别想吃冰淇淋，感谢老公亲自制作为我解了馋
用料：
克全脂牛奶
1个鸡蛋
两勺红糖
三勺海盐
适量冰块
适量香草粉
做法：
把全脂牛奶，鸡蛋，奶油，红糖，香草粉混合好，倒入内桶，外桶内加冰块及盐
匀速缓慢摇动冰淇淋桶，我们做了两人份，大概十分钟，冰淇淋凝结便可享用
完全，超美味
孢子甘蓝“培根”意面
孢子甘蓝在北美很常见，比较推荐出国党试试的组合~ 菜谱中为两人份，为了降低脂肪所以没用regular bacon（腌过的五花肉片）而是用了back bacon
用料：
1/2磅左右孢子甘蓝
1/3磅左右意面（哪种随你喜好）
1/3~1/2磅左右back bacon
少许（或四五片）蒜粉（或鲜蒜瓣）
少许黑胡椒粉（或现磨黑胡椒）
少许，口味轻者可省略盐
适量，不习惯可不用parmesan cheese （帕玛森芝士粉）
适量，看口味莳萝碎（可换用其他香草碎或新鲜香草，如罗勒）
做法：
烧开水煮意面。
煮意面的时候快速切孢子甘蓝和back bacon成小片或者丝。其中孢子甘蓝的切法：切下底部硬质部分扔掉，纵向切成两半，纵切面朝下放在案板上横向切，横向切完之后用手搓搓就成了丝状（想想包心菜的结构~）煮好的意面过冷水沥干。
中火少许油热锅，下back bacon煎至有浓郁香味，翻炒几下。然后转大火（！一定要转大火），下孢子甘蓝大火快炒约一分钟至体积开始缩小，用锅铲平铺一下孢子甘蓝大火煎一下位于锅底的部分，使之有焦香味且脆。
下意面、帕玛森芝士粉、莳萝碎快速翻炒均匀。
出锅，开吃啦~
自酿葡萄酒 后续工作
看了前两篇 十五天后 酒体成型
用料：
少量皂土
做法：
过滤后加入预先加38度水化开的皂土，没有可以不加 满瓶小口瓶保存 
可以冷藏 避光 
葡萄酒就完成了 
一个月后 就可饮用
鲜菇萝卜丝三文鱼头汤
滋阴润肺，健脾开胃，清甜美味的一款汤水
用料：
1个白萝卜
约15粒草菇
1个三文鱼头
500克开水
1根芹菜
2片姜
适量盐
适量胡椒粉
2至3颗蒜头
做法：
新鲜三文鱼头放一旁备用（冰鲜鱼需提前解冻）
白萝卜去皮，刨成丝。放一旁备用
草菇洗净，姜切片，蒜头掰开，芹菜切段。放一旁备用。
放油，将三文鱼头煎至金黄
放入姜片和蒜头
加开水500克
白萝卜丝和草菇粒一起放入锅中
换小锅大火再炖20分钟（注意火候，防止溢锅）
放入芹菜丝，盐和胡椒粉，完成
泰式浓香咖喱虾
用料：
20只鲜虾🦐
1/4个洋葱
1/2根胡萝卜🥕
40克咖喱
200克椰浆
40g克淡奶油
做法：
咖喱、椰浆、淡奶油
🦐开背去虾线备用
胡萝卜🥕、洋葱(紫皮洋葱比较好，我家里没有所以用的普通洋葱)切块儿清水煮一下，备用
🦐裹淀粉后炸锅炸变色，备用
不粘锅内加500ml开水加入咖喱40g、椰浆200g、淡奶油40g ，不停搅拌，熬煮至咖喱汁起泡儿 ～(熬制过程中不停搅拌防止糊锅底)

加入备用的虾🦐、胡萝卜🥕、洋葱，中火🔥🔥，煮10分钟至粘稠(不停搅拌，防止糊底)，再开大火🔥🔥🔥收收咖喱汁，待咖喱汁收至适量后关火🔥
泰式浓香咖喱虾🦐完成喽 ～
肉桂豆腐低脂芝士蛋糕🍰
双节来临 烤个🍰庆祝吧😋🎵
一大盘 400卡哦ヾ ^_^♪健身首选!
用料：
2个鸡蛋
27克奶油奶酪
9克低粉
20克淡奶油
80克嫩豆腐
4个SUGARFINA 巧克力豆
3克肉桂
6克炼乳
30克赤藓糖醇
做法：
此处省略一万字关于原料的准备
上述原料依次加入 搅拌均匀就好 没啥讲究的 主要是自己吃呀！

入烤箱 
下托盘加入水 增加蛋糕水润感哦ヾ ^_^♪
上火 220摄氏度 下火200摄氏度 15分钟
中间看她 已经开始膨胀啦！🤪
出炉! 肉桂的香味儿真心醉人啊 
秋意渐浓 肉桂暖心(｡･ω･｡)
切开看看 还有巧克力的惊喜哦ヾ ^_^♪

深藏不露的芝士蛋糕 下回应该少点粉 多些奶油啦
减肥代餐之魔芋奶酪饼干 独家
最近月半到令人发指，准备减肥又怕挨饿。烤几块甜魔芋饼干当主食。正好家里有好多奶酪，就琢磨一个咸饼干试试。烤出来味道还ok，减肥食品，就别指望一口惊艳了人生了。正常吃吃还是可以的，比代餐甜饼干香多了，哈哈。
用料：
50g燕麦
50g魔芋粉
10ml香草橄榄油
可放可不放盐
按喜好奶酪
10g麦麸
做法：
所有材料摆拍。碟子里的是麦麸。白色的是魔芋粉。魔芋粉要用纯化不含淀粉的。
近照，透明玻璃罐里是我泡的干蕃茄，莳萝和罗勒的橄榄油。
除了鸡蛋和盐，把干材混在一起拌匀。然后加油，再拌匀。
两个鸡蛋打匀，我用的奶酪很咸，所以没加盐。如果想加盐，在这步加到鸡蛋里比较容易打匀。搅拌均匀，捏一个大概15g的团，做成中间稍微凹一点的薄饼。想脆就一定要薄。
把奶酪放饼干上，摆好，180度，烤了18分钟，我没预热直接烤的。期间可以自己注意别烤焦。
成品，无负担的奶酪饼干。
西葫芦鸡蛋馅饼
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
把虾皮
胡萝卜
葱
克面粉
热水
凉水
盐
油
做法：
西葫芦擦丝
胡萝卜擦丝
加盐
搅拌
锅里放油
炒熟鸡蛋
攥干水
打散
加虾米葱
放凉的鸡蛋
搅拌
适量面粉
三分之一面粉加热水烫熟
更软烫熟三分之二的面粉
搅拌
剩下的用凉水搅拌成无干粉状
揉团
醒面半小时后揉光滑
馅料调味，加盐和油拌一下
面团切条
切剂子
压扁
擀皮
放馅
包成包子
光滑
压饼
都包好
电饼铛预热
加油
放饼
翻面
两面金黄，煎熟就可以了
夏日小清新，手撕杏鲍菇~
杏鲍菇特别爱吃，偶尔也想换个吃法吖~
用料：
3个杏鲍菇
1瓣蒜
适量醋
2克盐
1勺酱油
2克白糖
1勺油
做法：
杏鲍菇洗净，切成厚度差不多的大片，冷水进锅，蒸。
上汽后，蒸了5分钟。具体看量和厚度。熟了就行~
放凉，手撕。
我急着吃，没放特别凉，手撕好烫，有点厚了。
不急的还弄薄点，越薄越容易入味吖！
边撕已经在偷吃了~😆
蒜蓉，辣椒面，胡椒粉，盐，糖，起锅烧一勺热油，浇上去。加点醋和酱油~

我还加了一点可以凉拌的焯水蔬菜加个色~
拌好，稍等会入味，就可以吃啦~
夏天来一碗，我一人能吃一盆！🥰
自制大辣条
用料：
多点油
10粒花椒
整个八角
2.3块桂皮
4片香叶
一整根蒜苗
一整根小葱
4块大葱
3片姜片
4颗大蒜
4片洋葱
想吃多少弄多少豆筋
1勺盐
2勺糖
酌情添加辣椒面
点缀用白芝麻
5g孜然粉
10g椒盐
15g鸡精
5克味精
5克茴香
1勺花椒粉
做法：
豆筋提前用温水，泡至中间没有硬块为止。泡发后控水建议用不粘锅小火下锅，煎掉水分，不需要放油哦
热锅冷油，最小火。下入花椒，八角，葱，姜，蒜，蒜苗，小葱，洋葱，桂皮，香叶，茴香。最小火慢熬，熬至葱叶变黄，变黑，捞出。
我用的是陕西的辣椒面，泼出来比较香。熬好调料油以后捞出，最小火，辣椒分两次倒入油中，熬成红油。
在辣椒油中放入盐，糖，鸡精，味精，茴香，花椒粉，椒盐，孜然粉，搅拌均匀。我先用碗拌一起了。
然后倒入煎好的豆筋，最小火，搅拌个5.6分钟，就能出锅了。一定要放凉了吃！！！做好的样子。
不发面的超级细腻的南瓜发糕
希望家人健康饮食，这是我们停不了的追求！
用料：
220克生老南瓜
3个鸡蛋
145克三象水磨粘米粉
15-25克白糖
若干葡萄干
若干黑芝麻
做法：
       南瓜切小块，上锅蒸15 分钟，和白糖一起搅拌，碾压成泥，越细越好！
     蛋黄蛋清分离，蛋清加几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发，低档10分钟左右，直到蛋清起泡不能流动为止，好像凝固了一样。
     蛋黄和粘米粉，还有南瓜分三次混入蛋清搅拌，不能画圆搅拌会消泡不够细腻，可以竖线或Z字搅拌，行成较粘稠勉强流动的米糊状。

在模具四周里刷油，先撒上黑芝麻垫底，舀入一半米糊，然后放几粒葡萄干，再舀入米糊，要将葡萄干完全盖住，最后再铺点黑芝麻。这样做的话，两面都有黑芝麻，中间有葡萄干，有嚼劲，味道特别好。米糊装个8分满就好了。装好后，记得捏着模具边，稍微震荡一下，好排气泡，让发糕更细腻。
水烧开，上锅大火蒸20分钟，完美了！
看看，多细腻，比买的好吃多了！
成品。如果不是装很满话，做出来大概有10-14个。
沙虫干奶白底汤
用料：
沙虫干适量
白酒2滴左右
油少许
盐少许
开水适量
做法：
取20--30g沙虫干.用干净适量的水泡1-2分钟变软些.去掉细长的沙囊嘴..用剪刀剪破沙虫身..冲洗.或用榨汁机细刷刷沙虫身里面.制干净.
剪破沙虫身
沥沥水..不粘锅放少少油..2-3g左右..煎至金黄...下2滴白酒.
煸炒两下.下沸水1.8l左右（我的电热壶刚好一壶）至少奶白
转高压锅大火开后中火压15--20分钟..转小火10分钟..熄火
等自然解压.再烧开滚水瓜.丝瓜.白萝卜丝.冬瓜.滚汤时下少
许姜.起锅前10秒下芹菜盐调味..有虾粉下一小勺..也可以直
接下点芹菜或鲜萝勒叶盐调味即可..

成品鲜香奶白..极品
滚萝卜丝汤
小美版糟鸡爪猪蹄
夏天零食吧
用料：
10只鸡爪
4片姜
2勺料酒
我个葱结
10粒花椒
1000克水
1只（我偷懒把鸡爪和猪蹄一起了）猪蹄
2包糟卤
做法：
焯水 以10分钟/50度/速度5 到点倒出来冲洗
所有材料放入主锅 鸡爪以12分钟/100度/反转小勺烧煮 猪蹄以30分钟/100度/反转小勺烧煮
到点 倒入糟卤 冷藏2小时
电饭煲焖饭
一个人在外实习
闲来记录一下自己的晚饭日常

这样做出来的焖饭两个人如果一个男生一个女生吃正好，一个女生的话吃饱饱的两顿💪
用料：
半杯（我用的喝水的玻璃杯）大米
1个西红柿
1个土豆
8个蘑菇
适量豆角
想吃多少放多少火腿
3瓣蒜
适量生抽
2.5勺白糖
适量盐
适量油
做法：
土豆切块，豆角切小条，蘑菇一分为二，蒜切碎，火腿随心切，西红柿中间划十字。
锅中放油，油热后放入蒜末炒香。
放入火腿。（我喜欢吃油煸炒过的火腿🌝🌝🌝）
倒入蔬菜翻炒。（炒蔬菜的目的只是为了过油调味，不需要炒熟）
加入适量生抽和盐。（调盐味靠感觉！不要忘了把米饭也算上，其实就是可以多加点盐的意思嘻嘻💁🏻‍♀️）
加糖调味，如图小甜品勺，我加了2勺半。
倒入已经放好水和米的蒸米饭的锅，在中间放入西红柿。
按照平时煮米饭的水米比就好放水和大米就好。
如果考虑到土豆吸水也可以稍微多放一点水，但是其实西红柿蘑菇也会出水，而且炒蔬菜的时候也有放一点生抽，真的不需要多放很多水不然煮出来就太黏啦！🤦🏻‍♀️
放入电饭煲让它安静的煮饭。
Voilà ! 香喷喷的焖饭就做好啦！
把西红柿的皮剥掉（超好剥的，其实已经皮肉分离了），压碎，拌匀。
当当当！盛到你可爱的小盘子里美美的吃掉吧🎊🎊🎊
红糖油炸糕
全民美食。
小时候在老家，每天都有个大叔骑着自行车，后座上一边一个大箩筐，筐里盛着油条和炸糕。每到胡同口，就下车敲几下锣。我们小孩一听到锣响就知道是卖糖糕的来了。
用料：
500克面粉
约350克开水
100克红糖
做法：
中筋面粉，里面倒入刚烧开的水，一边倒一边用筷子搅拌。
搅拌后成这个样子。
开水的比例只是参考，不同面粉吸水量不一样。只要把面活得比较软就行。不要死搬教条。
在硅胶垫上涂点油，把面和成光滑的面团。
分成一个个小剂子。
准备红糖和面粉，红糖容易结块，提前用擀面杖捣碎。加面粉是为了不让糖流出来。这样的糖馅儿比较粘稠
糖和面粉的比例1：1
糖和面粉混合后大概这个样子
包
我拿了个小奶锅，油温6成热时就可以放入开炸。全程中小火。
炸的时候，刚开始糕会下沉，炸了一会，它就会浮上来，记得翻面。炸到焦黄色就可以出锅控油了
炸的状态
炸好了。趁热吃。
里面是这样
芋头糕
用料：
两小个的量红葱
600芋头(不带皮重量)
50克干贝
30克虾干
30克虾皮
250克粘米粉
350+200克清水
盐巴2克，鸡精2克，生抽10-20ml（李锦记薄盐生抽）调料
40克玉米淀粉
少许勺(看个人喜好，可不加)白胡椒粉
50克小麦粉
50_100克三层肉沫
做法：
红葱切小圈，热油后下锅，稍微炒出颜色脆了，加一滴生抽后盛出备用。
将粘米粉/玉米淀粉/小麦粉和350克的水混合搅拌均匀后，加入炸好的红葱，少许盐（看个人口味，我自己加了1.5克左右），少许鸡精，胡椒粉，调匀即可
三层肉去皮，切小块然后剁碎备用
干贝和虾干洗净后，放圆盘内加250克清水，放蒸锅内蒸20分钟，然后将汤水单独分离出来备用（汤水大概200克左右），干贝撕碎，虾干剁碎；虾皮单独洗净过滤干即可
芋头切一厘米大小的颗粒（我自己是三分之二颗粒，加三分之一细条）。热锅下油，将芋头炒香炒熟后捞出备用
锅内留油加热后，下三层肉爆香，炒一会，下备好的干贝、虾仁、虾皮，炒香后加点生抽（图片上的加了10毫升左右），炒香后加入炒好的芋头和备用的汤水，搅拌均匀，稍微沸腾时换特小火，加入调好的粉浆，边加边搅拌，搅拌均匀后关火，盛出放入容器，压平押紧（表面可以加层保鲜膜，然后牙签叉些小孔），上蒸锅蒸中小火蒸50分钟（电磁炉1600蒸60分钟，水沸的情况下），出锅放凉一点就可以直接吃或是切小块下油煎，味道不错。
藕夹
用料：
一节藕
个鸡蛋清                         
40克面粉
6克盐
一片姜
半根葱
做法：
葱姜剁碎加料酒、盐和肉馅拌匀。



藕切成薄片，两片藕之间把肉馅抹匀。
面粉加水拌匀，藕夹入锅前把面粉挂好，入锅小火煎至两面金黄即可。
香浓麻油沙姜鸡
用料：
500克鸡块
几小块沙姜
半个洋葱
半块姜
若干料酒 生抽 老抽
少许盐 鸡精
适量糖 麻油
做法：
油锅烧热，下姜片、洋葱、沙姜煸香，然后下鸡块炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、末过鸡块的热水，加盖小火焖煮20分钟左右
开盖大火，加入白糖收汁，起锅前加入麻油，撒上葱花香菜末即可
奶香浓郁的金钻凤梨酥
记得以前吃了85度C的凤梨酥，觉得原来凤梨酥可以这么好吃。现在虽然已经忘记了那个味道，但是当时惊艳的感觉依然清晰地保存在我脑海里。今天带来的这款凤梨酥面皮里加了起司粉和总统的发酵黄油增添了一股发酵后的清新奶香，融合酸甜的凤梨馅，嗯 是惊艳的味道！喜欢凤梨酥的同学们可以尝试一下～
用料：
凤梨馅
约1300g凤梨两个
180g太古赤砂糖
180g麦芽糖
15g柠檬汁
15g黄油
酥皮
210g黄油
60g糖粉/细砂糖
3g细盐
2个蛋黄
46g炼乳
12g起司粉
24g奶粉
240g低粉
30g杏仁粉
做法：
啊～这种原汁机真是凤梨酥之友啊～直接把凤梨纤维和果汁分离，省了不少时间。没有的同学可以把凤梨剁碎后放纱布里把果汁挤出。我特地留了一些凤梨肉切碎，这样馅里面就有大块果肉的感觉了。当然不用这么做也行～
锅中放入麦芽糖和赤砂糖后开火搅拌至砂糖融化倒入凤梨纤维翻炒，一定要用不粘锅哦～
继续翻炒汁水收干后加入柠檬汁与黄油到看上去成团的状态即可。可以取少量的馅冷却后看是否能揉成团。炒凤梨馅可以用大些的火去炒这样比较快。
炒好的馅取出放凉
进行酥皮的制作。将粉类称在一起，黄油软化后打散加入糖粉打匀。这一步如果加入细砂糖需要将糖打化此时黄油也会被打发做出来的凤梨酥烘烤时会涨的比较高烤出来的凤梨酥会厚一些些但不影响味道。分两次加入蛋黄打匀，加入炼乳打匀，加入面粉混合。包保鲜膜冷藏半小时。
面皮20g/个 馅儿15g/个 搓圆。包馅。
放入模具压平烘烤 180摄氏度10min翻面约15min 每个人家里烤箱温度会有差异 下面那一面会上色较快，可以观察一下四周将近金黄色即可翻面。两面金黄色即可取出。
凤梨酥就好啦～冷却后密封常温保存～放一两天会更好吃哦😋
韩式香煎西葫芦
西葫芦是好东西，但是醋溜西葫芦，西红柿西葫芦这么多年了，给孩子换个口味吧，于是就做了这个煎西葫芦，孩子空口吃了一盘，我惊呆了。
用料：
1大个西葫芦
2个中等鸡蛋
适量盐
适量五香粉，黑胡椒粉
适量料酒
做法：
西葫芦去皮，也可以不去皮，切成薄片，撒盐，胡椒粉，摇均匀，放置。
鸡蛋打均匀，但是鸡蛋会很腥，于是，料酒，盐，五香粉随机。
西葫芦片静置后会出水，粘上玉米淀粉，再裹上调好的鸡蛋液，平底锅双面煎熟。
捞汁海带
用料：
3片大海带
4瓣大蒜
适量朝天椒
2勺香醋
3勺蚝油
4勺生抽
1勺辣鲜露
3茶匙糖
2个八角
20-30粒花椒
一小撮小茴香
1小块桂皮
500克水
做法：
把花椒 八角 桂皮 小茴香放水里煮开转小火煮5分钟，晾凉备用
海带切菱形块，放水里煮5-8分钟备用，根据自己口感煮，捞出来晾凉
大蒜切片，辣椒切辣椒圈
所有调料加到辣椒大蒜里面，根据口味适当调整加盐和醋，不喜欢吃醋的可不放醋
加300毫升刚才煮的调料水，拌匀即可。这个捞汁可以拌海鲜，秋葵，木耳，白萝卜等等
泸州仔姜爆鸭子
用料：
半只仔鸭
仔姜
二荆条
生抽
花椒
盐
豆瓣酱
蒜
八角
白糖
干辣椒
鸡精
料酒
做法：
鸭子尽剁小块,大火烧开煮出血沫捞出
花椒 干辣椒 二荆条 仔姜 蒜
仔姜切丝  打算切片 干辣椒切断备用
烧油放花椒姜片大蒜
下锅放少许盐爆干
炒至变色放干辣椒 料酒 八角 豆瓣酱中火炒3分钟
再放花椒  炒两分钟
放姜丝
姜丝变软放二荆条  白糖  生抽 炒三分钟
炒到这个程度完成！
巧克力饼干(还是自发粉的)
最近做的饼干消耗的快，做一次只管两顿，今天又要做了。还是记录一下吧。
用料：
150克自发粉
1个鸡蛋
50克(喜欢甜的可多加10克)细砂糖
60克黄油
做法：
黄油室温软化加入细砂糖。
电动打蛋器搅拌均匀，不用打发。
加入室温全蛋搅拌均匀。
加入过筛面粉翻拌，剩余小许干粉时加入巧克力豆或者是块，翻拌至均匀无干粉。
我手笨整不好型，干脆用勺子挖一块直接放在铺好油纸的烤盘上，轻按按个大概的圆型就好。
烤箱上下火180度，我烤箱下火大，所以我放在上层，烤25分钟，上色满意就可以了。成品很酥松。非常好吃。配绿茶，红茶或者是咖啡都是很棒的！
农家美食
　　子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。
银耳莲子汤有关图片(19张)　　夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。 　　分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。 　　可食用和药用。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。 　　银耳又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。” 　　莲子 　　本品为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn. 的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。 　　【性状】本品略呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm，直径0.8～1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。 　　【性味与归经】甘、涩，平。归脾、肾、心经。 　　【功能与主治】补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。
用料：
30克干莲子
200克水发银耳
100克冰糖
做法：
银耳去根洗净切碎，莲子洗净；
、银耳去根洗净切碎，莲子洗净；  银耳莲子汤
2、把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可
酸奶红豆小面包
群价入的玩具卡士750第一次两层同烤，拖到现在才发这篇文。
机器非常帅，温度非常准，包括低温发酵区间，也是准到哭。
第一次尝试两层同烤，中间没有调盘，自己觉得还是非常满意哒~~
安利给打算换烤箱的你们
群优惠价享受方式看文末小贴士哦~~

简单搭配了无蛋的配方来试机~~很松软的红豆包
用料：
420克高筋粉
80克王后T45
6克盐
60克糖
14克鲜酵母
200克自制无糖酸奶
20克奶粉
162克牛奶
40克黄油
120克老面
#内馅
60g*8红豆沙
#表面装饰
少许白芝麻
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。转2-3档继续揉
至能拉出透明薄膜的阶段
取出面团整理滚圆
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后将面团等分，每份约70克面团
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀成四周薄中间厚的圆形
边上气泡拍掉
包入30克红豆沙
收口捏紧
放入纸托
放在温度32-37度湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
表面喷水，撒少许白芝麻
放入预热好的烤箱，倒数1和3层
热风模式180度烘烤13-15分钟左右出炉
出炉趁热刷黄油后脱模
底部上色也不错的哦~~
油炸甜甜圈
1940年代，美国有一位葛雷船长，他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，於是中空的炸甜甜圈，便就此诞生。由于甜甜圈是以高温热油来油炸，因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。也许正是母亲的爱才让这种面包有了这样一个甜蜜而幸福的名字——甜甜圈。
如今这种食品早已风靡世界，也正是因为它的朴实平凡和充满甜蜜，而让它成为大众喜欢的家常点心。
坨坨妈一向懒于做面包，因为揉面发酵极费功夫，可是总觉得甜甜圈这样的面包，哪怕一生只做一次，也是一定要做给儿子吃的，让他记住那甜蜜的滋味，也让他记住妈妈所能给予的爱和幸福。
用料：
220克高筋面粉
80ML纯牛奶
9克干酵母
1个全蛋
30克糖
做法：
高筋面粉220克，纯牛奶80ML，干酵母9克，全蛋1个，糖30克
牛奶入微波炉加热30秒，加入糖和酵母搅拌均匀，使其溶化，放凉备用
将面粉倒于盆中，中间做一个窝，倒入打散的鸡蛋液，然后边搅拌边逐步加入牛奶溶液，揉成均匀的面团，然后揉至面团呈完全阶段（即取一小片面团用手张开能形成坚韧的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形，这个时候的面团就达到了完全阶段）
放入烤箱旁边放一杯开水，上下火28度发酵1小时，至面团发至原来的两倍大，用手指沾高粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩、洞口周围的面团不塌陷即发好了
取出排气，重新揉圆，盖上湿布醒15分钟
排气，砧板和擀面板扑粉，擀成1厘米厚的面皮，用甜甜圈模在面皮上按出形状，多余的面皮重新擀成面皮再按压成型，如此反复数次，至面皮用完（注意面皮压出圈形后，忌用手拿，用铲刀或刮刀，以防止面皮变形）
烤盘刷油，将成型好的甜甜圈面坏放在烤盘上，中间留出空隙，放入烤箱，下边放一杯开水，上下火38度，发酵35-40分钟
油锅烧至八成热，约180度（油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多），中火炸至两面金黄即可
甘蓝蚝油蛋炒饭
甘蓝跟耗油真的是绝配！超好吃！
用料：
四分之一个甘蓝
适量生抽
三个鸡蛋
适量蚝油
一根火腿
适量盐
适量鸡精
做法：
鸡蛋三个打散，火腿一根切丁，甘蓝小半个切丝，准备好过夜米饭🍚 
锅中抹薄油，下鸡蛋煎成小块。


锅中热油（油比平时炒菜要多些），下火腿丁炒出香味，接着下甘蓝丝适量酱油耗油鸡蛋翻炒均匀，转小火放入隔夜米饭翻炒均匀后转中火炒五分钟，加入适量盐鸡精调味出锅～
黑椒薯角
一豆多吃🤣
用料：
适量黑胡椒
500g土豆
10g盐
适量油
适量油纸
做法：
1，土豆削皮切成滚刀块
2，把切好的土豆冲水，把多余的淀粉冲走。沥干水分备用
3，烤盘垫上油纸，避免粘到烤盘。把土豆平铺在烤盘上，撒上黑胡椒
4，烤箱180°预热五分钟，放入土豆。25分钟
5，表皮焦黄即可出锅

6，出锅后撒上一层细盐
7，如果有多余的土豆可以做土豆泥，土豆切片隔水蒸熟，然后压成泥。也可以用搅拌机打成泥。
加黑胡椒，腊肠，细盐。一起放入烤箱烤