xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
耗油生菜
用料：
片生菜
勺蚝油
做法：
生菜洗净   

锅里加水   油   盐   水烧开，倒入生菜，烫至变色捞出控水  装盘

起锅烧油  加入蒜末  炒香  加入耗油   翻炒均匀  

 加入适量清水  少许老抽调色  少许盐    鸡精    少许糖   翻炒均匀   勾芡 

等汤汁浓稠   加入适量油，翻炒均匀   浇在生菜上即可
大米糕
用料：
5份大米粉
1份面粉
50至100克糖
用量参考袋上说明安琪酵母
适量 冲酵母用35度左右温水
做法：
大米粉、面粉和糖放在盆中，酵母放入盛有温水的碗中调匀，倒入粉类中，拌成面团。面团要成形的状态，不要糊状。充分发酵后，上面可按入一些果料。用蒸锅小火蒸30至40分钟。
晾凉后切块。吃前用小火蒸一下，口感更佳。
父皇的大碗豆腐
用料：
1块豆腐
适量葱
适量姜
适量蒜
两个大料（八角）
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量耗油
适量干辣椒
做法：
热锅，放油。油八分热后放葱姜蒜干辣椒
放整块豆腐，翻炒，用铲子刨成大块。
加料酒，酱油，然后加水
炖10-20分钟左右
出货前加耗油，可适量加盐。
有香菜可以撒点好看
香煎三文鱼骨
用料：
用量：两段食材：三文鱼骨
用量：若干食材：黄油
用量：少许食材：料酒
用量：适量食材：海盐
用量：撒面食材：椒盐
做法：
三文鱼骨加海盐、料酒腌制十分钟左右
黄油放置平底锅内，开小火化开黄油.把三文鱼骨取出，表面水份用吸油纸处理下，放入平底锅内小火煎，煎至两面焦香，摆盘撒椒盐…
🎈完成🎈
麻酱肉酱拌面
夏天麻酱面伴随着我= =....我是昨儿看一夫食堂发的祖传25代菜谱才想起来做= =...还借鉴了腐乳汁（虽然他只是怕过期而已）想吃又辣又爽的！！又放了女神酱！！
用料：
细面条
肉馅
麻酱
老干妈
生抽
香葱
黄瓜丝
腐乳汁
花生碎
做法：
煮面。。8分熟就好...过凉水..放一点香油搅拌
炒肉燥，油热放入肉馅，变色后加一点生抽，再放一些老干妈（豆瓣酱也可以）够咸就不要放盐了
卸麻酱...稀一点比较好...
黄瓜切丝，香葱切小圈
在面条上放麻酱，一勺腐乳汁，一勺老干妈红油，盖肉燥，放黄瓜丝撒上香葱
家里有黄飞鸿的撒点黄飞鸿= =....
自制披萨饼皮（普通家用面粉版，无黄油可用玉米油代替）
超级简单的披萨饼皮，普通家用面粉就可以，如果没有黄油就用玉米油代替，当然黄油口感会更好，方子是4个八寸饼皮的量
用料：
450克普通家用面粉
30克玉米油或黄油
8克酵母
8克盐
20克糖
1个鸡蛋
210克纯牛奶
做法：
所有材料混合和面（我用的是面包机和面，更省事）
揉成面团盖上保鲜膜发酵
发酵至两倍大
分成四等份，揉成团
擀成薄饼，要比8寸披萨盘底大点，这样好卷边
放入披萨盘这个样子
用叉子戳出花纹
戳好的花纹
放入烤箱，上下火190度烤6分钟即可取出
冷凉后用保鲜袋一个个装好，放入冰箱冷冻，方子是4个的量，我一般一次做8个，可以保存一个月，想吃披萨时取一片放上食材烘烤
这是做的虾仁披萨
放入烤箱190度上下火烤25分钟，喜欢老的自己延长时间
成品出炉✌️
简单易行白斩鸡
和饭店味道一样，蘸料又可依照各自的口味调配
用料：
一只三黄鸡
少许香油
少许料酒
三四片姜
可用大可乐瓶装水提前放在冰箱冷冻冰水
做法：
吃到和饭店一样味道的白斩鸡。原料：三黄鸡，不懂的可去市场买整只的童子鸡或土鸡，但要小只。完整的鸡怎么看怎么像尸体，于是拜托婆婆将三黄鸡的头斩下，所以“尸体”变成食材了[呲牙]，我们还需要料酒，姜片，香油，提前冻好的冰水。蘸料的原料：盐，糖，味极鲜，葱花，蒜末，麻油。具体做法：1、三黄鸡我提前放冰箱里冻过再解冻，据说这样可以杀菌。冲洗干净，汤锅里加能没过整只鸡的水。
2、水沸后放入三四片姜，少许料酒，为了去腥。
3、放入鸡，待水再次沸腾后计时，一分钟关火，焖25分钟左右，筷子插入鸡肉无血水。
4、迅速捞出放入冰水冷却，可使温度速降，肉嫩。
5、后从冰水捞出控水，整只鸡涂上一层香油，可保持颜色光亮，不易风干。
6、鸡肉切成小块，按自己的口味配好蘸料，开吃。
蔓越莓桃胶银耳羹
一款好吃又养颜的甜品，稠稠的一碗，满满的都是胶原蛋白。桃胶QQ弹弹的，银耳非常地糯，蔓越莓酸酸甜甜，一碗温温地下肚，脸上都幸福得冒泡了。而且吃完的第二天，早上起来，苹果肌的地方也泛出淡淡的桃红色。
用料：
桃胶
古田银耳
蔓越莓
冰糖
做法：
提前24小时将桃胶泡发，去除桃胶里的杂质。提前4小时将银耳泡发。备用。
将银耳撕成小朵，和桃胶一起放入电饭锅里面，加水没过材料并稍多。
按下煮饭键，炖煮一个小时左右。喜欢银耳脆一点的就少炖点时间，喜欢糯一点的就炖久点。
在快出锅的时候加入冰糖和蔓越莓，等冰糖融化就可以出锅了。
多彩芋圆红豆汤
秋天想喝点彩色的芋圆汤。
一天和娃一起玩橡皮泥，搓圆子，娃说我马上做一碗彩色甜汤给你吃。

那么，我就做一碗真正的彩色甜汤吧！
用料：
小半碗红豆
一勺的量冰糖
1个红薯
1个紫薯
1个贝贝南瓜
适量水妈妈木薯粉
做法：
第一步 去皮红薯紫薯南瓜上蒸锅蒸熟，15min。
用勺子按压成泥（也可以用破壁机搅成泥）。分别放入3个盘子。
再用木薯粉把红薯紫薯贝贝南瓜泥混合揉匀（像揉面一样，揉到不粘手）。面粉大致和泥的比例1:
8左右。
手工搓成小圆子。
小圆子放在盘子里排排放。彩色丸子已经完成一半了！
娘娘入镜了，一起继续搓搓搓。
先把南瓜圆子和红薯圆子下沸水锅煮开。
等圆子浮在水面上了，再浇一勺凉水等待圆子再次浮起来。翻滚吧，小圆子！
紫薯圆子单独下。和上面步骤一样。单独下的原因是防止紫薯圆子烧熟过程中会轻微变色（天然色素作用，不影响食用。但三种圆子一起煮的时候有可能影响其他两种圆子色泽）

⚠️：煮好的圆子放入凉水中冷却，这样的圆子不会粘在一起。尝了一颗，弹牙，圆滑！
小火煮的红豆汤也好了。（最好提前2小时小火煮，红豆出沙后放入一勺冰糖的量）
圆子和红豆融合在一起。真好吃呀😋

翻滚吧 圆子们！
零香精甜蜜素的百香果汁
抵挡不了百香果的诱惑，又不想被添加剂伤害身体，那就试试这个吧，简单操作，唇齿留香
用料：
1个百香果
5个冰糖
2勺蜂蜜
一杯水
做法：
1.准备自己喝水的杯子，不要太小、蜂蜜、百香果、冰糖
2.将百香果从顶部切开，不要从中间切开，这样可以保证台面的干净也不会流失百香果汁，用筷子掏出百香果肉
3.将冰糖、百香果汁肉、两勺蜂蜜放入杯中
4.倒入开水沏开（不喜欢喝热的厨友，可以先倒入热开水使其融化，再加入凉开水搅拌即可）
5.开喝吧～～再也不用去外面买啦～健康又美味
葱香藕片
到吃藕的季节，来一碗。
用最简单的调料，做原味菜，好吃又营养！
用料：
1节藕
约7-8根（shi葱
少许盐
做法：
先准备一颗藕，小葱几根
藕去皮切片（大概5个毫的厚度），尽量切的均匀一些，以免炒的时候受热不均匀），葱切小段，葱是这里灵魂😏，不能放少，但也别整盘菜都是葱😄
热锅微烟倒入油烧热后，倒入藕片翻炒，改中火
炒到一半可看到藕片半生半熟的状态，继续翻炒，直到藕片颜色统一，基本就熟了
等藕片基本熟后，放入葱花，翻炒，等闻到葱香味后，放盐（盐可根据自己的咸淡口味，适当添加），翻炒均匀，出锅即可！
注意全程不用加水哦，加水就不好吃了
出锅，吃起来有那么一点点脆哦😋
香辣肥牛
用料：
1斤肥牛片
8两香菜
1大匙郫县豆瓣
1/2茶匙五香粉
1茶匙糖
1茶匙花椒粉
做法：
香菜洗净切段
锅内放少许油,加入豆瓣酱,五香粉和花椒粉,炒香
下入牛肉片,迅速炒散
待肉片基本变色,撒入糖,下入香菜
翻炒均匀
灌汤虾球
用料：
花生油适量
盐味精
500克虾茸
50克肥膘茸
250克面包粒
150克鸡汤冻
蛋清各少许
做法：
虾茸加肥膘茸及调料拌和，鸡汤冻切成黄豆大小的粒，将冻粒包人虾茸做成球形，滚上面包粒
虾球入油锅炸至金黄色即成
糯糯的香椿蛋饼
用料：
200克糯米粉
2个鸡蛋
1把香椿
5克适量盐
适量水
做法：
鸡蛋打散
香椿切碎，根部要尽量碎点，叶子就随意吧
糯米粉
蛋液香椿筷子搅拌一下，加糯米粉加水加盐搅拌，状态如图
锅里加油，菜籽油做出来金黄色的好看哈哈，用勺子舀一勺一个饼，正面煎完，煎反面
出锅
葱姜炒花蛤
用料：
1斤花蛤
两根葱
约1厘米姜
一瓣蒜
做法：
挑选花蛤
尽量挑选大的并且躯体适当伸出贝壳外的花蛤，比较新鲜肥美
注：这个过程有点大妈范，此时某人会假装不认识我～～
准备好葱姜蒜，并将花蛤洗净沥干
注：我在上海，因此买的是盒马鲜生的花蛤，不太需要隔夜泡，买回来稍微洗洗就可以直接下锅了
中火放油，加入姜和蒜，炒香，然后加入沥干的花蛤

翻炒约15秒后加盐，继续翻炒至贝壳微微张开2毫米后开始加一汤匙料酒和半汤匙老抽，继续翻炒
注：花蛤本身就有一定的咸味，因此盐不需要太多，半勺即可
继续翻炒至花蛤完全张开后加入一勺糖和一汤匙蚝油，加葱
注：由于受热不均等原因，花蛤不会同时张开，而是分批张开，对口感要求高的美眉可以考虑逐一起锅，且此过程要留意不让汤汁干掉，否则影响鲜肥多汁的效果
咖啡烤布蕾
其实这只是我自己菜谱的记录而已
用料：
2个蛋黄
120克淡奶油
40克牛奶
15-20克糖
30克意式浓缩咖啡液
适量（没有也无所谓）香草精
做法：
首先说明，我没有香草精。用的是泡了香草的伏特加。但凡有蛋蛋的甜品里我都会加点。 当然不加也没关系，因为咖啡味完全会掩盖掉蛋腥。
接着混合所有材料，搅拌均匀，均匀，均匀。
过滤2遍，烤箱预热，水浴150度加热45分钟。
冷藏开吃
白鲫豆腐汤
物美价廉，简单快捷，营养丰富
用料：
1条小白鲫
一块钱豆腐
芹菜，辣椒，姜，胡椒粉，盐
做法：
小白鲫洗净，无需刮麟，用厨房纸擦干水分
芹菜，姜，小尖椒洗净切小
热油下锅煎至金黄
用铲把鱼切成几块，放入配料，加入滚烫开水
放入豆腐
大火煮至白色浓汤，加盐，胡椒粉
装碗
海鲜乌冬面🦐
用料：
1包乌冬面
15只虾仁
一小把甜豆
少量菌菇
适量青红椒
做法：
乌冬面先用开水捞过，配料和调料先下，最后下面条收汁
炝菠菜（超级好吃的快手菜）
吃菠菜补铁，以前的时候煮面条的时候放，没什么味儿，不爱吃。这道炝菠菜完全是另一个味道，很香很好吃(｢･ω･)｢。

此菜0难度，上手就成功。有问题留言～
用料：
5瓣蒜
适量盐
5-6粒花椒
2个干辣椒
做法：
超市买的那种，一袋菠菜。洗干净，根部不老不用去，如果老，把根部去掉，根据菠菜年纪自行决定(●°u°●)​ 」。
把蒜切成沫，辣椒切碎，备用。
起锅烧水，水起小泡泡的时候，把菠菜扔进去，焯一下，大概两分钟。等菠菜蔫了，捞出来，等放凉后（温度是自己觉得不烫手了，可以下手挤了），把水沥干。（也不用挤的太干，有点儿水吃着更好吃(｢･ω･)）。挤好后，切成段。把蒜末和干辣椒碎放在菠菜上面。
起锅烧油，放适量油（就家里炒菜的油就行，不限橄榄油花生油等，量，自己根据家里吃油情况决定，毕竟是炝菜，不是炒菜）。放5-6粒花椒进去，等油起烟，花椒变得发黑，把油淋在蒜和干辣椒上。放盐调拌。
花生猪蹄养生汤
猪蹄胶原蛋白 美容养颜
生花生生血
枸杞明目
越喝越漂亮
用料：
半只猪蹄
300克花生
20克枸杞
3片生姜
2勺料酒
适量盐
做法：
猪蹄洗干净冷水下 
放两勺料酒煮出血水 再洗净备用
配料
炖锅放入猪蹄 花生 枸杞 姜片 一起加水大火炖  水开以后关小火慢慢炖煮2小时
出锅加入少许盐调味
香葱肉沫杂酱面
用料：
适量猪肉末
1朵香菇
适量料酒
适量香油
半个洋葱
适量甜面酱
适量郫县豆瓣酱
适量酱油
适量盐
2根小葱
适量油
做法：
各类家中基本都有的
香菇切碎，洋葱，切碎，还可以放花生米用刀侧压碎，没拍照！大蒜切碎沫！小葱切沫
肉沫，适量，加料酒，加点盐，酱油醋适量，伴，腌制，先放一旁，！

淋大火香油和小葱
关东煮
用料：
cook100关东煮料 丸子蔬菜等
做法：
1. 简单方便 ，萝卜、土豆、海带、豆腐、豆腐干、鸡蛋、贡丸、鱼丸、肉丸、想吃啥就煮啥。
2. 简单的处理下。
. 将1包cook100关东煮调料用6斤水溶解，煮沸后加热20分钟左右；
将各种肉丸、串类等食材放入加热好的汤料中煮熟后，保温即可食用
黑芝麻糊戚风蛋糕
用料：
3个带壳鸡蛋（60克以上）
15克白糖（蛋黄）
30克白糖（蛋白）
40克牛奶
30克玉米油
48克低筋面粉
18克黑芝麻糊
做法：
自己磨的黑芝麻粉，白糖+炒熟的黑芝麻一起磨成粉
蛋黄+白糖+牛奶+葵花籽油混合后乳化
乳化完成
放入黑芝麻粉混合搅拌均匀
筛入低筋面粉Z字形拌匀（拌至无干粉即可），预热烤箱上下火165℃
蛋白一次性加入白糖30克打发至干性发泡后，分三次加入蛋黄糊内翻拌均匀即可
将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模内，轻震数次震出里面空气，放入烤箱内中下层转上下火150℃烤至上色后盖锡纸，继续烘烤到40分钟，用竹签插入内检查，竹签上没有湿湿的蛋糕糊即可以取出来。从高处震下来，震出里面的空气，反扣在盘子上冷却脱模。
香甜可口(ღ˘⌣˘ღ)
组织细腻( ˘ ³˘)♥
蜜彩豆红糖戚风蛋糕
7寸中空模.生理期本来想做红糖桂圆蛋糕的.刚好家里有很多蜜豆.就想着用蜜豆做.然而一搜菜谱.没有人发..做好挺好的..我自己来发一个！！
用料：
4个鸡蛋
50克色拉油
30克细砂糖
80克低粉
55克开水
55克红糖
100克蜜彩豆
一小勺低粉
做法：
蜜彩豆.没有的话也可以用红豆！
放一小勺低粉下去让蜜豆裹上.多余的粉抖掉.备用！据说这样能防止蜜豆沉底.（我可能后面振模具时候不小心失手太用力砸案板上了.我做出来的还是沉了...）
红糖用热水化开...！放凉备用！
鸡蛋把蛋白和蛋黄分开（大概60克左右一个的）.蛋白要放无水无油容器里！
.（下面步骤都是按小至老师的戚风步骤来的）
蛋黄放在糖水里面搅散均匀.然后再放油搅拌到细腻.
低粉过筛二次加到蛋黄液里面.不要划圈圈搅拌.搅拌到无干粉颗粒即可！
把蜜豆加下去搅拌均匀！...预热烤箱180度！
蛋白高速打发到图片状态加入三分之一细砂糖！
改中速打到图片状态再加三分之一的糖！
继续打发到图片状态加入剩下的糖！改低速继续打发.
打发到如图状态即可..
把三分之一蛋白霜放入蛋黄糊.切拌均匀！
然后把蛋黄糊倒进蛋白霜里面.翻拌均匀！
倒入模具.模具要没有油.没有水！烤箱温度改150度.中下层烤50分钟！
后20分钟注意观察.上色过重就盖锡纸.烤好后.马上拿出来高处往下垂直摔一下之后马上倒扣.彻底凉了后脱模.一般放一晚.第二天脱模！我是晚上做的.手机没电了.之后烤好的照片就没有拍.下次补上！
拯救发酵失败面团系列
由于酵母失效至使面包发酵失败，一面包桶的面团扔了可惜，只能重新换好的酵母再加面粉重新和面。把失败的面团分了6份，每份200g，分别做了6种不同口味的面包
用料：
200g失败的面团
500g普通的面粉
鸡蛋一个
25-50g大豆油或玉米油
根据面粉量加水或豆浆或椰浆或椰汁
3g盐
3g酵母
随意糖
做法：
这是豆沙小餐包
汉堡包
红糖葡萄干面包
巧克力土司
南瓜小餐包
椰浆泡浆面包
芒果千层（不想做第二次系列）
经常有学生来问千层怎么做
一个两个回答都还好
数量一多我决定直接搞个图文给她们
老师对你们绝对是真爱了！
用料：
（我做了8寸，层数比较矮）面皮部分（6寸）：
4个鸡蛋
30克细砂糖
330ml牛奶
70克低筋面粉
40克玉米淀粉
40克黄油
夹馅部分：
300克淡奶油
30克细砂糖
5个（小的）芒果
做法：
准备材料
鸡蛋加细砂糖搅拌均匀
低粉、玉米淀粉过筛到装牛奶的盆中
搅拌均匀
把牛奶液过筛到鸡蛋液中
（如果觉得很麻烦也可以最后所有步骤完成之后再过筛两次到细滑状态就行了）
搅拌均匀
微波炉低火（或隔水）融化黄油
搅拌好的面糊再次过滤
过滤完的面糊表面可能会有很多气泡，这里给大家分享一个小窍门：
可以封一层保鲜膜，贴住液体的表面，把泡泡吸附在保鲜膜后丢掉，剩下的液体就很光滑啦
小火开始煎皮！
注意：旁边准备一条湿毛巾，每煎一张皮，出炉的时候把锅放在毛巾上烫一下，迅速降温，然后用手把煎好的皮拿出来。
我的锅尺寸比较大，我是用小火和中小火来回切换使用。
煎多几次就知道自己家的炉子最适合什么样的火了
煎到表面起泡泡就可以了，只煎一面即可

碟子上面垫一张油纸，方便后续操作
这是成功的皮。
这是不太成功的皮～（可以用）
实际上是提醒你火候大了，要把火关小一点继续操作
淡奶油打发至裱花状态
如果是夏天操作可以加3g吉利丁进去，这样不容易化
裱花转台铺一层保鲜膜
（因为老师我超懒！这样就可以不用洗转台了！）
组合顺序：一层皮+一层奶油+芒果+一层奶油
重复N次
放了芒果之后还是要抹奶油，尽量把这一层抹平再放下一张皮～
做好啦！切件就可以吃了！
吃不完可以放冰箱保存（但是超过两天就不好吃了！）
田园土豆饼
用料：
2个鸡蛋
适量盐
5个土豆
1根胡萝卜
适量面粉
半根黄瓜
1根火腿肠
半根玉米
1根葱
适量淀粉
适量胡椒粉
适量香油
适量糖
做法：
土豆洗净
去皮，切成片
放入笼屉，上锅蒸
准备配料洗净
准备煮好的玉米
削粒
将配菜切成丁，放入盆中备用
这时土豆已蒸好，用筷子捅一捅
将蒸好的土豆片放入盆中碾成泥状
土豆泥
将鸡蛋、香油、盐、糖、配菜等调味品全都放入盆中
和在一起
准备定型神器
电饼铛预热、刷油、定型
烤至两面漏出诱人的焦褐色即可！
烤箱版华夫饼🧇，是蛋糕味，只是用了华夫饼的模具……🤣
昨天做面包多了一点淡奶油，买的华夫饼模具还没用过，下午做个烤箱版的华夫饼，能力有限，其实就是蛋糕味的！
配方就是自己家里有啥用啥！
用料：
2个鸡蛋黄
90克淡奶油
10克细砂糖（蛋黄）
10克植物油
70克低筋面粉
2个鸡蛋清
35克细砂糖（蛋白）
2滴白米醋
做法：
2个鸡蛋，分离蛋黄蛋清，分别放进无水无油的容器里；蛋黄里加入90g淡奶油，10g细砂糖，10g无色无味的植物油，搅拌融合后，筛入70g低筋面粉，划Z字搅拌均匀。
蛋清加入2滴白米醋，电动打蛋器低速打发，35g细砂糖分三次加入，打至提起打蛋头，蛋白霜出现小弯钩即可！（我今天打发的略湿了点。）
先去预热烤箱五到十分钟，预热时调成上下火170度！舀一大勺蛋白霜到蛋黄糊中切伴均匀，再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀。
华夫饼模具内面刷油；
蛋糕糊倒入模具，整理平整。多的蛋糕糊倒入纸杯中，8分满即可。
蛋糕杯子和华夫饼模具直接放进预热好的烤箱，中下层，上火170度，下火140度，烘烤20分钟！今天的这个杯子很迷你！
5分钟左右，面糊嘭发啦！
10分钟左右，迷你杯子蛋糕“爆头”啦！🤣适当调低上火，降到150度！
15分钟左右，杯子蛋糕靠近烤箱内壁的，严重爆头了！表面开始上色了，注意观察！
叮，时间到了！取出模具和杯子，晾凉！
迷你杯子蛋糕6个；
余温尚存时，华夫饼脱模，刷油后不粘的！
😀
芹菜猪肉饺子(附十分钟快手煎饺做法)
即便平时也会包饺子，但冬至的饺子因为更有家的气息和节日的味道，所以才更有仪式感。
一个南方大姐不好好的吃汤团，偏要掺和进饺子来，还包得那么难看哈哈，大家就勉为其难看看凑个热闹吧～
用料：
350克芹菜
350克猪肉
3片姜
若干葱花
2勺生抽
按口味适量盐
1勺（10ml）香油
1勺（10ml）色拉油，花生油等均可
若干黑白芝麻（煎饺用）
做法：
新鲜的肉放入姜绞成肉糜
芹菜切碎，加2勺盐（约8克）拌匀，五分钟后用纱布包裹用力挤干水，放入肉一起。此步骤忘了拍图。
加入生抽/盐/葱花，将花生油坐锅加热，待微凉后拌入馅料，顺时针方向搅拌上劲。再加入香油，搅拌均匀。不用加鸡蛋，同样又嫩又鲜还有汁水。（没放味精，你可以根据需要来放入。）

馅料成品完成。
包饺子。此处省略一万字。
喜欢来点恒顺的饺子醋，不好吃都不行
接下去是煎饺做法。

不粘锅尽量比较整齐的放入生饺子（菜谱是冷冻后的饺子），倒入1/4的水，大概位置至没过饺子底。
开大火，三分钟左右，是图片水滚起泡沫状态，饺子皮略微变色。开下锅盖，以免扑锅。
到这个状态倒入花生油，或者色拉油都可以。盖盖子继续，保持大火3分钟左右。
饺子皮已经7/8成熟了
保持观察，看到水基本收汁，油滋啦滋啦的声音很频繁了，撒些黑白芝麻。
盖盖，开中小火，一分钟，让芝麻香味出来。
到这一步，基本饺子底已经黄脆，可以试着用铲刀扒拉一个翻过来看看，不够黄脆的话就重新中火煎个1/2分钟。
觉得到位了，就撒葱花。
香味立马出来啦～闷个20秒30秒的。
就能出锅。
成品图。
芋圆大作战
去年试验过，用的貌似是小麦淀粉，失败= =#
总结经验查资料，说是木薯粉才ok，再接再励采购了对的粉，然后就没有然后了。。。粉就在柜子里从去年躺到了今年＝ ＝||
又到甜品季！怎么可以没有芋圆！再出发有没有～又是烫面又是按比例混合粉的教程实在太让人烦躁了。。。索性不管，自个儿捣腾，于是——新手也能一次搞定的芋圆试验成功！感动到流泪，与小伙伴们共分享T_____T
用料：
木薯粉
芋艿
糖粉
做法：
芋艿洗净放进高压锅。也可以去皮切成薄片包上保鲜膜微波炉转熟
烧开听到响声后转小火再煮15分钟
等高压锅气散去，开锅倒出芋艿
剥皮，捣成泥
加适量糖粉，没有糖粉白砂糖也是可以滴。糖粉的量自己掌握哈，最简单的办法就是用尝的
拌匀糖粉后再加入木薯粉
木薯粉的量大约为芋泥1.5倍。对份量没把握的话，就以最后和出面团不沾手为准哈
撒适量木薯粉在砧板上，面团搓条切丁
烧开水，下芋圆，煮到浮起捞出
放入冰水中冷却。按个人喜好添加仙草、水果、蜂蜜、冰淇淋等等^____^
仙草的做法请戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/1049642/
健康烧烤
冬天火锅，夏天撸串。这时候必须送给大家一句：“来了老弟！”配合着腰子姐爽朗的笑声，让我们一起来了解一下健康的烤盘烧烤，没有烟熏火燎的烧烤，健康美味之选！
用料：
1个电烤盘
1把竹签
适量肉
适量丸子
适量蔬菜
做法：
准备使用材料：电烤盘、竹签、丸子、蔬菜、肉、烧烤料
将买来的肉、蔬菜、丸子切成小块，用竹签依个人口味串好，放在盘子里备用
电烤盘插电预热，将盘子里的串放在烤盘上烤熟
依个人口味撒上准备好的烧烤料
最后给自己配一杯冰镇饮料，开始撸串！
云朵般绵密柔润的醇香鲜奶吐司
这款吐司里加入了一部分老面。

大家都知道，老面不仅随用随取非常方便，而且老面的加入会使吐司更柔更润，还能延缓组织老化，即使放三天还是能保持很好的弹性和口感。

这款吐司成品真的超软超绵的，组织细腻柔润，一口就爱上🙈️


一个450g模具，不加盖
用料：
220克高筋粉
40克白砂糖
10克奶粉
2.5克酵母
30克全蛋液
128克（不同面粉吸水性不一样，可以分批加入）冰鲜奶
55克老面
3克盐
22克黄油
做法：
老面制作：100克高筋粉，68克水，1克盐和1克干酵母，混合揉成一个相对光滑的面团，无须搅打和出膜。

揉好的面团放入保鲜盒或者覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵24小时，体积增加一倍即可使用（冬天可以把面团先室温静置一小时帮助发酵，然后进冰箱冷藏）。

老面对于上班族来说非常方便，随用随取，只要注意保持卫生。一般可以保存三天（我家冰箱冷藏温度是3℃）。用之前自己看一下面团外观，无明显变色即可，再闻一下味道，无明显发酵过头的酸味即可。
把除了盐和黄油之外的所有材料，包括55克老面，一起加入m6厨师机搅拌桶。
低速3档搅拌到面团成团无干粉后，转5档揉面。
揉到面团6、7成出筋状态，也就是能拉出比较薄的膜，撕开成锯齿状。
加入盐和软化好的黄油，3档揉到黄油全部被面团吸收后，转6档快速搅打面团，直至面团能拉出手套膜。
面团能轻松拉出很薄但又有韧性的手套膜就可以了。

这一步注意不要搅打过度，以免面团失去弹性。

还要注意控制面温，最终面团出缸温度控制在26℃左右。
把面团稍作整形后，在温暖湿润的环境下进行一次发酵。建议温度28℃，湿度80％。
面团发酵到2.5-3倍大，手指沾粉戳下去不缩不塌，就可以了。
把面团从发酵盒里取出，尽量不要拉扯，以免破坏面筋。

充分排气后，均匀分成三个剂子，滚圆，盖上保鲜膜醒面20分钟。
一次擀卷：把面团擀成牛舌状，这一步用力要均匀，避免擀出来高低不平。用手拍去面团四周多余的气泡。
紧实的卷起。然后盖上保鲜膜，醒面20分钟左右。
二次擀卷：把一次擀卷接口的一面朝上，均匀用力把面团擀成长牛舌状，用手拍去四周多余的气泡。
紧紧卷起。
把接口处顺着同一方向，依次排放在模具里。
把模具放在温暖湿润的环境里发酵到9分满，也就是面团凸起处基本和模具顶部齐平。

这里建议温度38℃，湿度80％。
提前5分钟预热烤箱。家用烤箱下层，上火145℃，下火180℃，大约烘烤33~35分钟。

注意观察火候，避免吐司顶部上色过深，及时加盖锡纸哦。
组织绵密细腻，又柔又润。

因为加入了老面的原因，可以延缓组织老化，即使第二天第三天，也一样柔润有弹性。
记忆里的芹菜小卷
初中时就读军事化管理的学校，每天关在笼子里的感觉现在已经忘记，虽然不自由，我的小伙伴们却都是由那个时候开始建立起革命的友情，想想，每天早上7点到晚上十点都在一起的感情，能不好么？

 

学校食堂每天提供着各款我不爱吃的饭菜，或者说是因为我不喜欢抢时间导致每次很晚去食堂时我爱吃的早就被抢光。于是学校里仅有的两家私人小店就成了我的小食堂，而这款简单的类似春卷的东西简直让我欲罢不能。2块钱一个，拿在手里一啃，馅料就掉了出来，却觉得满足到掉毛，夏天吃冰西瓜是什么感觉？我那时的感觉比光喝西瓜汁还要美满一百倍。可惜初三的时候学校为了管理，这些私人的小店被取缔，全部变成了官方食堂，我的芹菜小卷，从此消失在茫茫人海，

 

某天去菜市场看到这边的猪肠粉，omg。这不就是我们的春卷皮么，速度做起来
用料：
适量小芹菜
适量猪肉
适量米皮或肠粉
做法：
肉剁碎，芹菜切碎
炒熟肉，加芹菜拌匀调味。
摊开米皮或者肠粉，加已经温凉的芹菜碎
炸土豆丸子🍡🍡
嗯，这道菜简单，容易操作，用料简单，很适合新手哦！！✨✨✨
（是一道朴实，却有内涵的丸子🍡）
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
1根香肠
适量黑胡椒
适量盐
做法：
没有步骤图，附赠表情包，不要嫌弃哈哈哈哈哈🙆🏻🙆🏻🙆🏻
第一步：土豆（带皮的）用冷水下锅煮30-40分钟，具体时间要依据，土豆的大小（在煮的过程中，可以用筷子去插，看是否熟透）

第二步：把煮熟的土豆，捞出放入冷水中，把皮剥掉，然后放入碗中，用勺子把土豆压成泥。（ps：这个是个体力活💪🏻💪🏻💪🏻，家里有闲着不做事的男士，可以让他动手一下哦☺️☺️）
第三步：这一步很简单，把葱切成末，把香肠切成末（大小依据个人喜好），一起倒入土豆泥搅拌；再倒入适量的盐和黑胡椒调味搅拌
第四部：用自己的小手，把土豆泥搓成丸子🍡🍡，下锅炸就完成了（注意火候）
这样就完成啦，简单4步曲！✨✨✨
腌制白萝卜片
用料：
1根白萝卜
250ml白醋
200g白糖
100g泡椒
200g凉白开
适量盐
做法：
白萝卜洗净削皮，切成薄片。
加入适量的盐，腌制半个小时，把萝卜中的苦水腌出。
将泡椒，白醋，白糖，凉白开倒入容器中搅拌均匀。
用盐水腌好的萝卜用凉开水洗净，放入白醋溶液中密封腌制。半个小时后，就能吃到酸酸甜甜有点微辣的白萝卜了！
娃娃菜虾滑粉丝汤
用料：
颗娃娃菜
把粉丝
克盐
适量姜
适量虾
适量香油
一小勺料酒
一勺半淀粉
半个蛋清
适量白胡椒粉
做法：
虾去虾线去外壳。虾仁剁碎加少量盐，白胡椒粉，一小勺料酒，半个蛋清，一勺半淀粉，筷子朝一个方向搅拌上劲儿。
锅里倒入一大碗水，水开后放粉丝，煮软后放娃娃菜虾滑。煮熟后滴几滴香油，加点盐和葱花即可出锅。
ps,虾滑可以用勺子滑进锅里，也可以用手挤进去更圆，看自己。
破壁机-番石榴汁
番石榴买多了吃不完，试一下做成果汁是什么味
用料：
2个番石榴
500ml饮用水
做法：
番石榴去籽，切成块，放入冷打杯中，加入饮用水500ml，按“果汁”键，工作2分30秒即可完成。
胡萝卜糖
用料：
冰糖280克胡萝卜8根
做法：
胡萝卜削皮洗干净备用
切薄片，不用太薄
切好的胡萝卜片放入炒锅，放冰糖，一点点水
翻炒，火别太大，容易糊
糖水快没了，继续小火翻炒
最后晾干，装入保鲜盒保存。我刚开始没凉就装了，结果一会就黏了。
宝宝辅食肉沫芹菜粥
适合八个月以上的宝宝
用料：
猪肉
芹菜
大米
食用油
做法：
所用主要食材
肉切成片放入水中煮至变色 其实也可以切碎放入油锅编炒变色
煮好后剁碎
白米提前半小时浸泡 后放入砂锅 可增加几滴食用油
芹菜切碎
米煮直开花 放入肉沫和芹菜 因为一岁一下的小孩子是不能吃盐的 所以什么调味料都不要放
秋葵鸡肉丁
一一妈妈辅食菜谱num. 5：秋葵鸡肉丁

秋葵是夏季最“粘人”的蔬菜啦，秋葵的粘液中含有丰富的水溶性膳食纤维，可以比例肠道蠕动，预防便秘。且秋葵含有大量的铁、钙、糖类、蛋白质、维生素C、维生素A等多种营养成分，营养价值很高。
但很多妈妈会说秋葵好粘呀，怎么做呢？煮过的秋葵，过一遍凉水，既可以减少切的时候很粘，口感也更爽脆。搭配肉类，营养更均衡，还能解了腻味。
今天的秋葵鸡肉丁，做法简单，超级好吃呢。

如果喜欢，大家可以收藏食谱，也可以关注我，查看其他食谱。更多辅食育儿交流可vX，领取6-36个月辅食表。
用料：
3根秋葵
40克鸡肉
3克玉米淀粉
适量食用油
适量生姜
做法：
鸡肉清洗干净，切小丁，放入姜片和淀粉，抓匀，腌制20分钟。可以去腥，也可以让鸡肉口感更软嫩。
秋葵开水下锅，煮大概15秒
捞出过一遍凉开水
切小段
辅食锅倒适量食用油，中小火（我用的麦饭石锅，导热快，一般做宝宝辅食都开小火够的），倒入鸡肉丁翻炒大概3分钟
倒入秋葵，翻炒1-2分钟左右，大宝宝可以加适量的盐和酱油调味
倒入适量清水，翻炒，收汁即可
秋葵鸡肉丁就好啦，宝宝吃光光哦。
干锅花菜
用料：
半个花菜
100克五花肉
5个干辣椒
1大瓣大蒜
大半汤匙生抽
2克盐
1小块姜
2克糖
一小勺蚝油
一个青椒
一汤匙剁椒酱
做法：
先把花菜叶子去掉，表面清洗一下。然后切成小块
其实花菜中间的芯也可以吃的，切薄片炒了真的很好吃特别入味
花菜切好后放入淡盐水里泡十分钟，同时炒锅内烧半锅水
花菜泡好后放入开水中并且加入一勺盐，确保过了水后花菜依然有个底味，再次水滚后一分钟捞出沥干水分放一旁备用
姜蒜切片、干辣椒切段、青椒切丝
这是切好的样子，五花肉是之前已经切好的
大火热锅加入花生油，然后把五花肉放入锅内加一克的盐用中火煸炒
等五花肉煸炒的两面焦黄放入之前切好的姜蒜辣椒一同大火翻炒三十秒，炒出香味
姜蒜炒香后加入白糖、辣酱（我这是自己做的，大家做的时候加郫县豆瓣酱也可以），然后在大火炒三十秒
时间到了加入焯过水的花菜，把准备好的酱油、蚝油倒入锅内，同加入三汤匙的水。这是为了让条料更好的进入花菜中
等水基本都炒干的时候，加入青椒翻炒十秒
然后出锅装盘
蚵仔煎
舌尖上的中国2之蚝烙（蚵仔煎）。第三集都播出了，第二集中介绍的美食做好拍了照片好几天一直忘记发出来。潮汕人的蚝烙就是咱闽南人说的蚵仔煎，做为一个闽南人你可能不会做蚵仔煎或没吃过但你绝对听说过蚵仔煎的大名，但凡有什么展会、美食街、小吃街的活动必然会有蚵仔煎的摊子。这个季节的蚵仔（生蚝）并不贵。10块钱半斤，加两个鸡蛋就是一盘很美味的下饭菜。
用料：
500g生蚝
100g番薯淀粉
2个鸡蛋
2茶匙料酒
一小把小葱
一小撮盐
做法：
生蚝洗净，沥干水分
加入番薯淀粉、料酒，一小撮盐抓匀（盐不需要太多，生蚝本身就有咸鲜味）
加入小葱抓匀
平底锅加少许底油，倒入生蚝糊摊平
鸡蛋打散淋在生蚝上
煎到蛋液凝固后翻面，再煎到两面酥脆就可以出锅装盘
快手早餐“鸡蛋葱花饼”
因为儿子喜欢鸡蛋葱饼 所以我就尝试自己做了 没想到一做就成功了。
用料：
克面粉
个鸡蛋
克油
克盐
克水
做法：
准备好面粉 葱花 鸡蛋
加开水和面 ，不要一次性加太多水、边加边搅拌
和成面团
压好面团平铺 ，撒葱花 、适量橄榄油、适量盐
从头到尾卷起来
再次压好平铺，醒5分钟 就准备下锅
我都是用橄榄油来煎炸食品
烧热锅 加入适量橄榄油
放入葱花饼 小中火煎
浇上鸡蛋液
翻面浇上鸡蛋液
翻煎几次 看到饼鼓起来就可以了
吃货来吃
来一杯咖啡 沾点辣椒酱会更美味哦
巧克力可可蔓越莓吐司
天使与魔鬼共存的一款面包，美味与高热量的共同存在。最早见这个搭配是在一款欧包上，但是被改成了吐司也是非常的好吃。只是热量偏高了点，要是不减肥你也可以试试。巧克力的​甜腻被蔓越莓巧妙的中和了，使得口感细腻中有巧克力与蔓越莓酸甜共存的味道。喜欢的可以试试
用料：
#450g两个吐司的量
#波兰种
80g高粉
80g清水
#面团
420g高粉
40g可可粉
70g细砂糖
5g酵母
90g蛋液
115g牛奶
6g盐
35g黄油
60g蔓越莓干
50g巧克力豆
做法：
波兰种使用水与高粉比例是一比一，80克的高粉+80克的水+2克酵母搅拌好放入冰箱冷藏一夜。根据发酵的蜂窝状态判断酵种是否完成！

制作的时候倒入牛奶、蛋液、细砂糖、盐​、可可粉在下
再倒入高粉及波兰种和酵母​启动搅揉至扩展再加入黄油
加入黄油后搅揉至出膜，倒入巧克力豆及蔓越莓搅拌均匀即可进入发酵
发酵至面团的2.5倍大小，手指沾面粉戳一下不回缩不塌陷即是发酵完成
把面团平均分成6份，并充分排气盖上保鲜膜醒置10分钟
根据平时做吐司的做法排除两边的气泡，一样擀成舌型卷起
再擀卷成2.5圈的吐司面团放入吐司模中
收口朝下二发 发酵至9分满即可烤制
烤箱提前预热180度，上下火底层烤制42分钟【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
​出炉后扣出放侧晾凉即可
减肥终结者
美味的吐司
无牛奶无麸质无鸡蛋的菲律宾蒸米糕（Puto）
这款菲律宾美食不含有鸡蛋牛奶和面粉，简直是爱过敏又爱糕点朋友的福音。快手（除了需要前一晚上准备一下）又不需要烤箱，人人都可以试一试。甜度可以根据喜好调整。还可以加入红薯泥紫薯泥或者葡萄干哦。

步骤图一如既往的渣，因为厨房在阴面，没有阳光，做的过程中简单照一照，大家有问题多交流。
用料：
190g大米粉或粘米粉
87g水
127g罐装椰奶
45g白砂糖
5g泡打粉
一点点盐
做法：
罐装椰奶打开，有的椰奶椰子油浮在上面，要用蛋抽把椰奶搅拌均匀，有必要的话过筛1-2次至到椰奶细腻无颗粒位置。
把大米粉，水和椰奶混合在一起，用保鲜膜包好，放在冰箱里过夜。注意保鲜膜要直接覆盖在面糊上。
在上一步的混合物中加入糖，盐和泡打粉混合至均匀无颗粒，如果你想加入紫薯泥红薯泥或者葡萄干，加在这步。
在模具内部涂黄油防粘，把面糊倒入模具，大概到模具的四分之三满。我这里用的是硅胶模具，也可以用杯子蛋糕模具或者小碗。
蒸锅底下加水烧开，把装好面糊的模具放入蒸屉里，蒸大约10-15分钟，牙签扎到米糕中心，如果拔出来的牙签是干净的，就可以出锅了。
豆乳蛋糕（无奶酪版）
最近的网红——豆乳（盒子）蛋糕，也来做做看。用非转基因黄豆自己打的浓稠豆浆，豆乳卡仕达酱无奶油清爽不油腻，热量低，撒上熟的黄豆粉。总的来说味道不惊艳，但只是质朴的味道。现在做东西都喜欢吃回归到食物原本的味道。想尝鲜的赶紧来吧，一会就开切喽😊

豆浆戚风蛋糕的方子见前菜谱。http://www.xiachufang.com/recipe/102207396/

本配方的卡仕达酱里的豆浆可以用全脂牛奶代替，如果做成其他口味如抹茶、可可、咖啡等的，只要用5~8g的替代玉米淀粉就行了。如果喜欢清爽的口感，不加入黄油和淡奶油也是可以的。

网上其他的配方都加了奶油奶酪，会把黄豆和豆浆的浓香给覆盖了，这个方子更纯粹，更淳朴。

此配方的卡仕达酱仅够一个6寸圆模蛋糕，如做8寸蛋糕要加量制作。
用料：
6寸圆模大小，切成3 片豆浆戚风蛋糕
豆乳卡仕达酱：
250自制豆浆
63蛋黄
50砂糖
20玉米淀粉
25黄油
80淡奶油
适量熟黄豆粉
做法：
材料备好。
蛋黄与砂糖打散。加入玉米淀粉，搅匀。
豆浆入锅煮至边缘小沸，中间还没有沸腾。少量、分次冲入蛋黄糊中，同时要一边搅拌，以防蛋黄被烫成蛋花。
回锅，小火加热，同时快速用力地用蛋抽搅拌，制作卡仕达酱——煮至蛋抽划过能清晰留痕的浓稠状态，如果不清楚就测温吧，煮到85度立即离火，放在厚的湿布上迅速降温。
做好的卡仕达酱搅拌至手温，加入黄油，搅至黄油完全融入卡仕达酱。用保鲜膜贴面备用，以防结皮。待冷却备用。
淡奶油打至5~6发，与前面做的卡仕达酱充分搅匀。也是用保鲜膜贴面以防结皮，冰箱冷藏备用。
戚风蛋糕切3 片。方子见前一菜谱。http://www.xiachufang.com/recipe/102207396/
将卡仕达酱装入裱花袋，从外往内，大小均匀的挤在蛋糕上。
撒上熟黄豆粉。再层层组合（共3层）。最上层的卡仕达酱可以挤得大一些，最上层撒上厚厚的一层熟黄豆粉。组装好后放冰箱冷藏。
包菜炒肉和豆腐干
用料：
一个包菜
块豆干
勺生抽
勺酱油
克盐
做法：
油放入，放点大蒜，再放入肉，小火，倒入酱油和酒
放入球菜，炒一炒，加少量盐
放入豆腐干炒一炒，倒入少许开水，盖上锅盖，焖一分钟即可
雪媚娘
用料：
150克糯米粉
30克玉米淀粉
200克牛奶
50克玉米油
35克黄油
50克细砂糖
馅部分
500克淡奶油
50克糖
适量奥利奥饼干
适量芒果
60克糯米手粉
做法：
除了馅部分的所有粉类都放入一个盆，倒入玉米油跟牛奶一起搅拌均匀后过筛至少两遍（等于是把馅之外的材料除了黄油全放在一起搅拌均匀后过筛）
盖上保鲜膜用牙签扎上小口子，放入微波炉加热5分钟，拿出放入黄油融化，开始很烫手，借助硅胶刀搅拌，然后用手揉面团至油面混合一体，然后用保鲜膜包裹，待凉备用（我每次一上手就会忘记拍照，见谅啦）
等待面团凉的时间我们可以先打发奶油跟切芒果，把备用材料都准备好，500克奶油倒入无水无油的容器中，糖分三次加入打发
糯米手粉炒熟，面团凉后分成大概有18个，一个团子30克左右，擀皮准备做雪媚娘啦
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先裱奶油然后放馅料，然后再加入奶油，最后封口后撒上干糯米粉就OK啦
啦啦啦完成啦
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白白胖胖真好吃
赶快试试吧，小宝贝们
自制鸡肉松
小朋友爱吃肉松面包，打算自己尝试着做，前提是先要有肉松啊。家里现成的鸡胸，尝试下。第一次发菜谱，不妥之处请大家多多指正。
用料：
一块鸡胸肉
一根葱
3片姜
适量料酒
适量桂皮香叶
适量老抽
适量生抽
适量白糖
适量油
适量胡椒
做法：
鸡胸肉一块，去除软骨和筋膜，切丁（比做宫爆鸡丁的稍大点即可）。
水烧开，鸡胸放中间抄一下，去除血沫。
锅中放入适量清水，放入鸡块，洗净的桂皮大料，葱姜，生抽老抽及少量白糖。大火烧开后小火20分钟。（鸡块因为切小块容易熟），关火锅中静置半小时，让鸡块更好的入味。
捞出鸡块，沥干水分，放食品袋中，用擀面杖压碎，（如果不觉得累也可用手撕，越细越好）。
平底锅洗净，压碎的鸡肉倒入锅中，小火翻炒，注意不糊就行。关键的步骤来了~配置炒的佐料，老抽一勺，生抽一勺，白胡椒少量，白糖两勺，油一勺，调好的酱汁均匀的撒在肉丝上，继续炒，炒至肉丝的水汽干掉即可。（我大概炒了20分钟，另小朋友喜欢吃甜，所以多放了点糖，大家根据自家口味来）
晾凉后装入保鲜袋或者干净的罐子中，密封冰箱冷藏保存。吃粥做面包都不错。
因为没有添加任何防腐剂，所以一次少做点。小朋友说比外面买的还好吃*^O^*
椰奶燕麦芋头西米露
芋头的香糯
椰奶的纯香
西米的Q弹
燕麦的麦香
很喜欢的一道美味的甜品
用料：
250g芋头     
25g燕麦片   
25g西米       
200ml椰奶      
50g炼乳       
适量糖
1500ml水
做法：
煮西米，取500ml水大火烧开，放入西米小火煮至无白心（可煮至有一点白时关火闷一会），放入凉开水待用。
取1000ml水烧开，先加入芋头煮软，再加入燕麦片煮3-5分钟，加入适量糖，关火。
加入炼乳、椰奶、西米，搅拌均匀。热饮也很不错哦。喜欢冷饮可放冰箱冰镇一下。
下午茶点心----咖啡核桃麦芬蛋糕
最近越来越觉得自己竟然是个咖啡控，喜欢手冲咖啡到了着迷的地步，经过自己反复的失败反复的尝试，竟然也冲的像模像样了。今天兴致勃勃的冲了两杯咖啡，又做了这款咖啡核桃麦芬蛋糕，终于可以美美的享受我的国庆假期了。
    方子是六寸的量，用了基础的麦芬面糊，加了咖啡和核桃，似乎更多了一份香醇。表面又添加了一层酥粒，酥脆可口，更是锦上添花，不愧是一份上好的咖啡伴侣。
    麦芬蛋糕不需要打发蛋白，只是将各种材料简单的混合翻拌，制作起来非常容易上手，特别特别适合新手制作。
用料：
40克#主料
10克泡打粉
100克酸奶
20毫升咖啡液
140克低筋面粉
30克糖粉
40克黄油
#辅料
30克低粉
10克黄油
30克红糖
1/2小勺香草精
做法：
低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用；萃取纯的咖啡液20毫升，也可以用速溶咖啡粉（纯的）加开水冲成咖啡液，冷却备用；黄油隔水融化，备用。
全蛋两个，用手动打蛋器打散。
在搅打好的鸡蛋液里加入咖啡液、酸奶、糖粉、黄油，搅拌均匀。
将过筛好的低筋面粉和泡打粉加入拌好的鸡蛋液里，用刮刀翻拌均匀，使干湿材料混合在一起。
在拌好的面糊里加入核桃碎，搅拌均匀。
将蛋糕面糊倒入六寸的蛋糕圆模里。为了方便脱模，可在模具四周涂一层软化的黄油。
制作酥料：把辅料里的低粉、红糖、香草精、软化的黄油混合，加入一大勺热水，用手搓匀，成为如图所示的酥粒状。将酥料均匀的撒在蛋糕糊表面。
将蛋糕模放入烤箱中下层，165度，1个小时。
附上手冲咖啡一杯，美美的享受吧。
酸豆角牛肉米粉
酸豆角我超喜欢吃的呀。天冷不愿意多做饭的时候，酸豆角牛肉米粉就是我的首选哟。酸酸的甜甜的，有营养味道好。
用料：
半盒魔芋丝
一包酸豆角袋装
100g牛肉
2人份米粉
5棵菜心
做法：
菜心苗洗净焯好备用，米粉泡好备用
烧一锅水下米粉，煮熟米粉，过水放入碗中。
先开始炒酸豆角，底油加热后放入酸豆角，翻炒一下之后放入魔芋丝和牛肉，加入少许酱油，加入两人份的水烧开后放入米粉稍微煮煮就好啦。
泰式秋葵拌牛肉
泰式涼拌適合夏季，今天用牛肉、秋葵，很是吸引人
用料：
10片牛肉
10根秋葵
1根紅蘿蔔（小）
1個紅蔥頭
2瓣蒜頭
魚露
泰式酸甜醬
半個檸檬汁
4片薄荷葉
Tabasco辣汁
做法：
1）蒜頭拍碎，加油、魚露、酸甜醬、辣汁混合，加入檸檬汁拌勻；
2）秋葵開水燙熟，放冰水浸泡，紅蘿蔔刨絲、紅蔥頭切片，洋蔥切絲；牛肉燙熟；3）所有材料擺盤，淋上1）汁，撒切絲的薄荷葉與芝麻，享用
马面鱼烧豆腐
马面鱼俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性。沿海有一定产量，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。

在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼;在北方被称为扒皮鱼、面包鱼。随着新资源的探索、新渔场的不断开发，马面鱼的产量也逐年增加。

马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%，含油量高 马面鱼达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。

这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。
用料：
少许花椒、干辣椒、八角
适量葱姜沫
30克油
15克料酒
35克酱油
少许糖、胡椒粉
15克黄酱
3根青蒜
1盒内酯豆腐
3条马面鱼
做法：
所需食材
首先将青蒜切沫、豆腐切块备用，起锅倒油，放入葱姜沫、花椒、干辣椒、八角煸炒
再放入黄酱、生抽、马面鱼（让鱼的两面都沾上酱）、料酒
再放入糖、胡椒粉、加入适量的水
最后放入豆腐煮15-20分钟（可加入少许盐）
煮好后，撒入青蒜出锅
马面鱼烧豆腐就完成了
彩虹食记课堂二维码
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鱼松饭
深夜食堂
用料：
鲑鱼
白饭
美乃滋
冰糖
盐
油
做法：
鲑鱼、美乃滋、盐、白饭、冰糖
鲑鱼蒸熟后将鱼肉剥碎。
冰糖
起油锅放入冰糖炒至融化。
盐
拌炒至焦酥。
放入鱼肉、盐小火拌炒。
铺至白饭上淋上美乃滋即可。
彩虹千层
用料：
150g班戟粉
3个鸡蛋
30g细砂糖
30g奶粉
330ml白开水
130g淡奶油
13g糖粉
适量紫薯粉、蝶豆花粉、大麦清汁粉、菠菜粉、南瓜粉、甜菜根粉、番茄粉
做法：
前面忘记照相了，把除了果蔬粉的其他材料放在一起搅拌均匀，分成6等份，然后再分别加入果蔬粉（橙色的是甜菜根粉加南瓜粉加番茄粉），然后分别过筛，如果过筛后觉得比较浓，可以适当加些白开水。
摊好所有的面饼之后用饭碗倒扣，用刀划出相同大小的面饼，大概每个颜色能出三张面饼，打发好奶油。
一层面饼一层奶油，涂抹均匀。
当当当，完成，紫色放在最下面就好了。
味道还是蛮好的，就是最好当时吃完，隔夜放冰箱就没那么好吃了
白白的大胖子～雪媚娘
第一次吃的雪媚娘是闺蜜从私房买来的，口感很好，吃过一次就念念不忘。自己第一次做，口感并没想象中那么好吃，介于工具也不齐全，这次重新做了一次，好评不错！烘焙这种东西就是不断的练手，不断的尝试，总有成功的一次。
这个配方切20g一个剂子可以做14个。
用料：
90克糯米粉
25克玉米淀粉
155克牛奶
40克细砂糖
18克黄油
❤️内馅
300克安佳淡奶油
30克细砂糖
1个（大个的）芒果
❤️手粉
40克糯米粉
做法：
糯米粉➕玉米淀粉➕牛奶➕糖一起放干净的盆里搅拌均匀，过筛三次，这样才不会有颗粒，盖上保鲜膜放锅里蒸熟➕黄油下去融化，放凉点再使劲揉（刚出锅的面团实在太烫了，我下不去手揉它，有铁砂掌的可以使劲揉，我是不行，放凉点了再揉，记得带一次性手套防粘）揉到黄油吸收了，面团光滑后盖上保鲜膜，保鲜膜贴着面团表面防止有水蒸气，放冰箱冷藏备用。从冰箱取出的面团一定要再揉一揉。
切水果，我是放芒果，芒果切丁，尽量切小块点，这样比较好包。                                                            淡奶油加入细砂糖打发至出现纹路不流淌的状态。                                                                                      手粉是用糯米粉放不粘锅里小火炒至微黄就可以了。                                                                                       所有的材料准备好了，可以开始擀面皮。我是分2 0g一个剂子，抹手粉用擀面杖擀皮，皮都擀好了再一起包，包得好不好看，各凭本事了。包好的雪媚娘最好有纸托装着比较好看，也不会塌。建议当天吃完，放隔天确实口感略差。
椒盐爱尔兰黄金蟹
用料：
克椒盐
只蟹
克盐
根葱
个洋葱
姜
蒜
朝天椒
玉米淀粉
土豆
做法：
将螃蟹斩开，去腮，蟹钳用刀背拍散以便入味，也方便吃
蟹肉沾上干淀粉，下锅炸，捞出备用。我还切条炸了一颗土豆，最后和蟹肉一起炒，裹上了椒盐和白芝麻，超好吃
蒜用刀背拍散，葱切段，姜切丝，小红椒切段，油热后爆香
爆香后，加入炸好的螃蟹和土豆，下切好的洋葱丝，翻炒出香味，洋葱稍变软即可。最后加入椒盐，撒上白芝麻出锅啦
胡萝卜汁花卷馒头
胡萝卜汁做的馒头清香营养，色泽也特别漂亮。把它做成花卷式的馒头一层一层剥着吃也很棒哦！
用料：
125克胡萝卜汁
3克快速干酵母
20克糖
250克中筋面粉
5克油
做法：
所有材料按顺序称入到大碗中。我用了市售的原榨胡萝卜汁，更方便😄。
将材料拌匀，用手揉成团。
移到桌面用力揉成光滑的面团。。10～15分钟内完成哦。
然后揉搓排气。
成非常光滑的状态。面团光滑成品才会光滑哟。
装进保鲜袋醒面5分钟。
准备一点油。再剪好油纸备用。
桌面洒粉，将面团擀成成长方形的薄片状。这个花卷造型要求面皮薄些更好哦。约4～5毫米厚度。刷上一层油。
折叠下来，
再将下面部分也叠上去。
再在上层刷一层油。
分切面片，切成底下那片宽一点，上面那片窄一点。宽度是比较随意一点的。我切了大概是下面2厘米宽，上面1.5厘米宽左右的。用筷子在中间压一下。
抓住两端稍晚拉长，用筷子放到背面。两段合起来。筷子再将面团拉长一点，然后转一圈。手抓住底部不要松开，放到桌面，手扶住底部防止移动。
筷子往下压成半圆形的样子。压的力道要注意。压粘合，但是不要压断它。
将筷子转拉出来就可以了。
整形好全部。放在不烫手的暖水锅上发酵。40～50分钟。发酵温度受室温影响，观察它发涨发大了些，拿起来有轻盈感。大概就发酵好了。
发酵好后的样子，会比较轻盈一点。就着锅里的水开火。用中火。水开后蒸10分钟。关火焖3分钟。
出锅。
蒸好了。
挺好吃的。😋
可以做葱花卷，或其它口味。
蒸熟的葱花卷。
最后再增加一个压面机制作方法，如果家里有压面机的厨友要用起来哦！超级快手，不用揉面的。

面团在大碗中混合成团之后，直接过压面机，像制作面条一样的将面团反复擀压折叠如果过粘就撒一点点的粉不要过多，直到成为非常光滑的面皮，面皮的厚度用1或者2都可以。然后刷油洒上喜欢的料。
我上图用的是红糖。
切段依照上面的视频做法完成就可以发酵蒸制了。

我上图有大有小的花卷，是根据切段的宽度决定大小的。可以切4厘米宽花卷就会比较大，切2厘米宽花卷就会比较小。
压面机做出了真是快速又光滑美丽啊！最主要是不揉面！不费劲！😁
香草牛油虾-简/易/快
这是道适合周末的简易餐，即可让妈妈享受悠闲惬意的周末时光，又能让小朋友吃得健康吃得开心😃，20分钟轻松搞定。
用料：
6支虾
3汤匙橄榄油
50克牛油
2瓣蒜蓉
1汤匙欧芹碎
1/3茶匙盐
半茶匙黑胡椒碎
做法：
先把材料备好待用。
先把虾线挑出来，在背上开一刀，容易入味，虾清洗干净后，用厨房纸吸干水分备用。
用盐和黑胡椒碎腌制片刻。
倒入橄榄油先把虾煎一下。
煎到虾开始变色就可以放入牛油、蒜蓉翻炒，看到蒜蓉开始变成金黄色，再把欧芹碎放入就可以出锅摆盘享用了。
也可以先把虾壳剥好才煎，更省心省事，时间用得更少。
再配上面包，连煮白米饭的时间也省了😉
百香果蜂蜜水
用料：
1个百香果
1勺（看个人喜好）蜂蜜
1个喜欢的玻璃杯
冷热皆宜水
做法：
切开百香果，用勺子将果肉刮入杯中
加蜂蜜
加水
大功告成，拍照后就可以好好享用啦～
大宝宝的早餐卷饼
用料：
～～面饼
120克面粉
80克热水（不是沸水）
10克油
适量葱叶
～～油酥
3勺面粉
45克油
适量椒盐
适量芝麻
～～配菜（一张卷饼的对应量）
2片羊肉片/肥牛片/培根/火腿
15片（薄片）胡萝卜
适量洋葱
2个鹌鹑蛋
做法：
1和面……面粉➕热水（沸水需要➕1/3左右的凉水 或者沸水凉水分别和面 再混合）和成软面团，➕油 揉成光滑的面团，扣盆醒一会儿。葱叶切碎。
2做油酥……碗中放面粉➕椒盐➕五香粉➕芝麻，平底锅中倒入少许油，油热关火趁热倒入面粉碗中，搅匀，适当调整油酥的浓稠度。（油酥越浓稠 抹的越多 饼越酥）
3做面饼……面团称重分份，每份约50克。取一个擀成薄片，抹油酥，撒葱花
卷起
再扭住一边卷起如图，接口压到下面。
按扁擀成薄饼
4做配菜……洋葱胡萝卜切丝，平底锅少许油炒胡萝卜洋葱丝，放少盐炒熟取出，平底锅留油放入羊肉片（涮火锅用的那种，打开放锅里，不要再碰 易碎）撒少许椒盐/黑胡椒➕盐，变色翻面，再撒椒盐，煎熟取出，刷锅。
5煎饼……锅内擦干水，刷层油，放入面饼，打两个鹌鹑蛋，鹌鹑蛋凝固后翻面（可以用夹子或筷子抓一抓，更容易起层），两面煎熟出锅
6组合……
7其他面饼，做好保鲜膜包起放冷冻保存，我一共做了六个面饼。
一岁半宝宝辅食之日式煮鱼
天天以前吃鱼都是鱼粥或者鱼羹，想给她吃炖鱼无奈中式炖鱼都要放花椒大料等香料去腥，她一吃香料就会上火，有一天突然想到日式煮鱼不用放香料，只放姜去腥，试着给天天做了一下，还挺吃的
用料：
一片鲷鱼
一小块姜
酱油
味啉
水
做法：
鲷鱼一片，室温解冻，冲洗干净
切两片姜，切成细丝
再切四片姜备用
锅中放两汤匙生抽，两汤匙味啉，四片姜，一碗水
把汤汁煮开
汤汁煮开后放入鱼片
煮两分钟后翻个面（如果用小锅煮，汤汁能没过鱼片的话就不用反面了）
盖锅盖小锅在煮五分钟，关火后闷十分钟，把姜片夹出来，放入姜丝，再开火煮开即可
夹出姜丝即可盛出来了
Magimix自制凉皮
其实做凉皮大家知道最麻烦的就是洗面，很花时间！那么让思彤叫你用Magimix轻轻松松来做这道很很Q弹很好次的凉皮～
用料：
500克中筋面粉（面点用的）
250克水
1根黄瓜
少许香菜
一调羹蒜水（蒜泥，水，盐）
一调羹生抽（我用薄盐生抽）
一调羹香醋
一调羹油泼辣子
做法：
首先我们用主锅倒入面粉和生命的源泉～揉面程序5分钟/速度10/温度0，把面团揉光滑后拿出来稍微整形下然后再放回主锅盖上盖子醒面30-40分钟
醒完面团直接加凉水多一点～烹饪师模式：10分钟/速度8/温度0，开始洗面～
洗完第一次的效果～
洗完的面水过筛倒进盆里～～静置3-4小时～
然后捏重复第一次的骚气小操作2遍～时间改到5分钟～洗完面的水倒掉不要惹～注意第一次洗完的面筋是散的不过不要害怕洗到最后一次它们就会又友好滴抱团了～洗到视频那样子为准哟～
奥凯～面筋静置20分钟醒一醒，然后还是主锅用我们的内置蒸蓝～把面筋温油滴放进去～特大号蒸锅模式：20分钟蒸熟～晾凉切成小块
静置是一个很漫长滴过程～那么我们肿么打发时间捏～除了看书看片子以外我们可以把配料先准备好哟～还是用我们牛逼的食物处理器架上切丝刀盘～把那根头皮很乔的黄瓜切了！然后把蒜水做了～调料都放在一个小碗碗里面哟～然后准备两个大锅子一个准备蒸面皮用，一个倒凉水晾面皮用～
铛铛铛～时间到～把静置完的面水上面的清水倒掉～留下丝滑牛奶般地凉皮面水～用勺子搅匀～不要穷捣八捣要温油温油温油～
好惹～我们准备开始做凉皮了哟～准备一个大一点的平底盘子～披萨盘也可以哟～盘子里面刷油，然后倒一勺面水进去转满盘底～上锅盖盖子蒸2分钟，蒸到图三起泡泡了就表示熟了～拿出来放到凉水盆里晾凉～
看一下介个操作～麻烦用夹碗滴夹子不要用手～
晾凉的面皮刷油～～～卷起来哟～蓝后一个个堆堆好～最后切成小条～
把小条条一个个拉拉开～透透开～有油很好拉滴～
把凉皮放进一个美丽的小盘子里～放入我们前面已经准备好滴配菜和调料～用力波兄的话就是调一调～开吃～
拔丝红薯（琴姐）
红薯季来袭，怎么吃都好吃，我最爱红薯，所以长的都跟红薯似的😂😣，红薯好处多多，可以百度下它的功效，今年老爸又种了好多，够我吃的了😁😁今天七夕，做盘“拔丝红薯”，祝亲爱的厨们甜甜蜜蜜，幸福满满💓💓
用料：
红薯
油
白糖
做法：
红薯洗净，去皮，切块
起油锅炸下，我炸5分钟左右
取一块筷子轻松穿透就是炸好了
捞出
锅里留少许底油
放入适量白糖，不停的炒，和炒糖油差不多
小心别糊锅，这个颜色就好了
迅速放入炸好的红薯块，翻匀，动作要快，姿势要帅哦😄
翻匀后装盘，可以拉些丝装饰
一手拉丝，一手拍照，这丝拉的有些粗😁😁这个时候巴不得长3只手呢，哈哈 ，这道甜点好吃不胖，简单粗暴HOHO,搞定，慢慢享用去喽，88😘😘
炒芦蒿
用料：
克芦蒿    200
中百页（清美东北干）块豆干      50g
笋丝      50克
做法：
锅里放入油，将菜都倒入锅里放入盐，少许糖
盖上盖，五分钟后掲盖拌匀起锅
油泼面
自己一个人不太想做饭的时候就做这个，简单快手又好吃。推荐大家都试试。
用料：
适量（1人食）油泼面
适量青菜
3勺生抽
1.5勺香醋
半勺耗油
适量白胡椒粉
一丢丢白糖
适量辣椒面
适量葱
3瓣蒜
适量白芝麻
4勺食用油
做法：
锅中加入适量水，烧开后加入干的或自己做得油泼面和适量青菜。量和种类都可以根据自己的喜好调整。我用的娃娃菜，要跟油泼面一起加入。如果是菠菜或者其他容易熟的菜，就晚点加。
烧水和煮面的时候准备其他材料。在碗中加入生抽、香醋、耗油、白胡椒粉、白糖，搅拌均匀备用。
大葱或香葱或洋葱切碎，大蒜切碎备用。
面煮好后放入碗中，搅拌均匀。在面的表面铺辣椒面、葱、大蒜、白芝麻。
炒菜的铁勺中加入食用油，在火上烧热后关火，稍停一下等油温度降低一点后泼在辣椒面和葱蒜上。
搅拌均匀就可以吃啦！超好吃。
五香茶叶蛋
最近公司发防暑降温品，发了好几盒山鸡蛋，气温高不好放，就想到做点五香茶叶蛋，孩子喜欢吃。茶叶也是自己家炒制的。动手做起来。
用料：
10克红茶
16个鸡蛋
3片香叶
2个八角
约20粒花椒
1块桂皮
2勺生抽
2勺老抽
3克盐
10克糖
没过鸡蛋的量水
1勺豆辨酱
做法：
鸡蛋清水洗干净
准备调料，茶叶是老爸自己炒的，所以没有吝啬用了两小袋10克
冷水和鸡蛋一起下锅，水开煮5分钟，关火焖2—3分钟
把所有的调料盒水放入锅中，烧开。
煮好的鸡蛋放入烧开的调料水中，在煮2分钟。关火。
趁着余热，将鸡蛋敲碎，便于入味。
倒入容器中，浸泡冷却，就可以开吃了。想要吃味重的，浸泡四小时以上。
风味土豆条
用料：
 3个土豆
3瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量醋
适量生抽
适量辣椒粉
适量花椒粉
可选葱香菜
做法：
土豆去皮切成条 葱和香菜切细 蒜切末
小火 锅热后加油 煎的话油锅底铺一层就行 炸的话油倒多一些能末过土豆 炸的好吃一些而且快一些 但是太费油了 我还是选择煎
倒入土豆条 中大火煎 煎熟后捞出 根据个人口味加入适量盐 鸡精 糖 香醋 生抽 辣椒粉 花椒粉 
撒上蒜末 葱花香菜 锅中剩余的煎土豆的油烧热 浇上 把料汁全部搅拌均匀
胡萝卜馒头
给宝宝的食谱多些可爱。
用料：
适量南瓜
适量普通面粉
根据口味白砂糖
3-4g酵母
少量水
2-3勺奶粉
做法：
将南瓜去皮，切小块隔水放入蒸锅中大火蒸，蒸到用筷子一插就进去的软烂程度。
用搅拌棒将南瓜打成泥，如果太厚可以稍加一点点水，等到温度降到40度的时候加入酵母，搅拌均匀。（千万酵母不能遇太高温度）
接下来就是和面，面粉中加入白砂糖（糖要多点，要不没味道），奶粉。
将南瓜泥一点点倒入面粉中，一边倒一边和面。
面稀了加面，面干了加水（一点一点加）

接下来就是发面，可以将一锅水烧热，关火，利用国内热气加速发酵。当然水温不要过高。
当面团发至两倍大后可以开始揉面了
将面团揉到光滑状态后分成等量份，然后揉成胡萝卜形状，用剪刀在光滑面划几刀，放在笼屉里，放的空袭大一点，留出空间馒头会膨胀。
二次醒面还是可以放在蒸锅中水加热发酵一下，十分钟即可，大火烧开10分钟即可，关火，别着急开盖，等两分钟即可出锅。
配合绿叶菜装饰就可以变成可爱的胡萝卜馒头啦！
春饼
春饼出锅啦！
用料：
克面粉100
克开水适量
克盐5
克食用油10
做法：
1 加开水搅面
2 醒面一小时
3 处理面团
撖饼
倒油 抹油在饼上
入锅烙不用加油  （我忘了加了）