xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡菜海带豆腐汤
用料：
1块老豆腐
一丢丢盐
一袋泡菜 
一小撮海带裙
1勺韩国辣酱
2克冰糖
3瓣蒜
小指长度大葱
做法：
豆腐切片 蒜切丁 大葱切一小点就可以了 海带裙泡水
煮半锅水
水沸后下泡菜 豆腐
一勺辣酱（买错了 比较辣 所以我加了一小块冰糖调味）如果你的辣酱是甜辣的 就不需要冰糖了
泡发好的海带裙沥水入锅
下葱段 
小青椒是装饰用的 味道不够可以自我调节 稍微放点盐
冰皮冰淇淋月饼
冰淇淋自己网上教程做的，味道还不错，就是单吃有点腻，包月饼还阔以。  
 
没有过程图，最后原图，记下来明年再做。
用料：
冰淇淋冰皮
做法：
冰皮要蒸15分钟，开锅用铲子捣一下，没有液体就成功了。
冰淇淋最好冻24小时。
糯米粉一定一定要熟，别问我为什么知道。
好看吗，嘻嘻嘻
拉花咖啡
一天一杯，时好时坏，不断练习中⋯进步中⋯
用料：
杯咖啡
克牛奶
做法：
一杯香浓漂亮的咖啡也需要一台好用的咖啡机
2
3
4
咖啡拉花难度大，如果哪天你拉不出美丽的图案，那就画画吧☺️
一杯香浓漂亮的咖啡，也需要一台好用的咖啡机噢……
五花肉烧土豆块
用料：
适量五花肉
两个土豆
一片姜
少许生抽
一个八角
适量老抽
少许精盐
一根小葱
少许 鸡精
做法：
土豆切块，然后用凉水泡一下
五花肉切成长条段
锅里不要放油烧热，放入五花肉，煸炒出油
然后放入土豆块，放入生抽，老抽葱段姜片和一个八角
最后放入适量的水中火炖至15分钟
昙花肉片粥
用料：
适量盐
一朵昙花
50克猪肉
一碗白粥
少许料酒
少许红薯粉
做法：
昙花洗净
昙花切成小块
猪肉切薄片，加料酒，红薯粉和盐码五分钟
之前备好的白粥放砂锅加热水稀释煮沸
昙花加入锅中煮两三分钟，粥有粘稠滑腻感就好
肉片放锅中划开，变色煮熟即可关火！
韭黄滑蛋
朋友问我有没有简单又好吃的菜单，就想起这个来。肖先生和肖小姐最喜欢的菜之一，非常下饭。韭黄的脆鸡蛋的滑结合的很完美。
用料：
20-30根韭黄
4个鸡蛋
少许鸡精
少许盐
做法：
鸡蛋四个，小鸡蛋的话5个。鸡蛋要打得很散，筷子拿起来，蛋液可以不间断的从筷子上流下来，就是可以了。然后放入鸡精和盐。
韭黄切段，锅里放多点点油，烧热，开始炒韭黄，记住一定要大火，韭黄炒十几秒断生就可以了。
这一步很重要，放蛋液一定要均匀慢慢倒入不粘锅。手拿铲子一定要快速的的翻炒。蛋液要一层一层的翻上来，等到全部蛋液倒完，但液体又没有全部凝固时就可以关火了。
胡萝卜龙利鱼丸
不爱吃胡萝卜的小朋友怎么办，放进好吃的鱼丸里
用料：
半根胡萝卜
1条龙利鱼
半根葱
5克盐
做法：
龙利鱼切块
龙利鱼摇成泥
葱姜胡萝卜摇成碎
所有食材和调料混合搅拌均匀
挤成鱼丸
下锅煮
煮熟捞出，看看Q弹吧
吃饭时来几个，省事又营养
正宗瑞典肉丸子
贼香。

瑞典肉丸，是一种传统瑞典美食。肉丸里会加入牛奶、面包糠、切碎的洋葱、马铃薯粉或燕麦片，然后再加上白胡椒、盐、五香粉或肉桂等香料调味。常常配以土豆泥、果酱。

本菜谱里，肉丸里添加了蛋黄芥末酱，有非常独特风味。
用料：
适量肉馅（猪肉或牛肉）
适量胡萝卜
适量土豆
1只洋葱
适量蔓越莓果酱
适量肉豆蔻粉
适量牛奶
适量芥末酱
适量黄油
适量面包糠
适量蔬菜高汤
200ml牛奶
做法：
胡萝卜去皮切片，摆在烤盘上。
制作肉丸。
半个洋葱切成丁。将肉馅放入碗中，加入洋葱丁，2勺牛奶，2勺面包糠，1搓肉豆蔻粉，1勺芥末酱，适量盐和胡椒粉。混合后几个丸子出来。
煎肉丸。热锅，放油，大火煎肉丸1分钟。不用煎熟。把肉丸摆在烤盘上。和胡萝卜片一起烤20分钟。（220°/200°）
做土豆泥（1/2)
土豆去皮切块。放入沸水中，加点盐，小火煮15分钟。
准备酱汁。第一步，用热水和高汤调料混合，放着备用。第二步，小火炒洋葱丁2分钟，然后加入黄油。待黄油起沫，加入1勺面粉，搅拌成糊。第三步，加入牛奶和高汤，搅拌，变稠后加盐和胡椒调味。
做土豆泥（2/2）
把土豆沥干放回锅里，压成土豆泥，加入盐、胡椒调味，再加入适量牛奶混合。
胡萝卜、肉丸、土豆泥摆盘。点上酱汁、配上蔓越莓果酱。完成。
小美 杨梅汁
夏天吃杨梅的季节 做一些冰镇一下 好喝
用料：
400克杨梅
500克水
60克冰糖
做法：
杨梅入网锅 水没过杨梅 放点盐洗一下 
5分 37℃ 速度6
洗好冲一下
杨梅入主锅
10秒 速度6.5
果核分离
加水500克水 60克冰糖粉（我觉得有点甜 下次试30克）
6分钟 100℃ 速度1
好后 滤出即可享用 我偏爱冷藏后饮
用
滤出的果肉我自己吃了 也没浪费
小羽私厨之纸包葱油鸡
小羽私厨系列菜谱视频之《纸包葱油鸡》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
2个鸡腿
1个红椒
1小把小葱
1根大葱
5片姜片
1大勺生抽
1大勺料酒
1小勺盐
1小勺糖
1小勺白胡椒
适量锡箔纸
做法：
鸡腿去骨，把肉切成小块
加姜片、葱片、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉，抓匀腌上30分钟

腌制时间能长勿短，保证鸡肉充分入味
锅里倒油，放入葱段小火慢慢炸，炸到葱段干瘪，葱香味出来了，就可以把葱捞出来扔了。
把腌好的鸡肉放在锡纸上，放上红椒块和小葱段，包好，外面再另外裹上两层锡纸裹紧。
放在烤架上，小火加热15-20分钟 

或是放入烤箱，170度上下火烤40-50分钟。
鸡肉熟透后拆开锡纸，淋上葱油就可以了。
太妃组+半熟芝士夹心饼干
用雀巢太妃炼奶和雀巢淡奶油做的芝士夹心饼干，还不错
用料：
200克低筋面粉（饼干部分）
100克太妃炼奶（饼干部分）
1克盐（饼干部分）
70克黄油（饼干部分）
25克黑巧克力（夹心部分）
2个鸡蛋（夹心部分）
180克奶油奶酪（夹心部分）
150克淡奶油（夹心部分）
20克糖粉（夹心部分）
100克酸奶（夹心部分）
做法：
准备好100g雀巢太妃炼奶
黄油加盐搅拌到顺滑
倒入太妃炼奶
搅拌均匀
过筛低粉
炒菜方式翻拌均匀
抱团即可，戴手套抓几下就好了
包保鲜膜擀成长方形，冰箱冷藏一小时
切成方块，烤箱170度预热
烤15分钟，根据烤箱的脾气调整时间，烤完放凉即可
夹心部分开始，淡奶油倒入奶锅里加热到小沸
倒入隔水融化好的巧克力，黑白的都可以
搅拌均匀
奶酪加糖粉打发
少量多次加入酸奶混合均匀
加入鸡蛋液混合均匀
倒入淡奶油液
搅拌均匀
160度烤40分钟，放凉后切方块和饼干组合即可
组合好的太妃芝士夹心饼干
很好吃哟
快手健康 茼蒿鸡蛋荞麦面 春菊の卵とじそば
搬运几个自己想尝试的菜谱，依旧来自日本网站oryori-matome.com。版权属于原作者，仅供个人制作参考。

原菜谱介绍：具は、卵とじとしておかずにもなりますし、そばなどの麺類にのせても食べられます。春菊やニンジンにはβ-カロテンが含まれ、β-カロテンは肌の機能を正常に保ちます。また、動脈硬化を起こしやすくする過酸化物質の生成を防ぎます。

是一款各种蔬菜+鸡蛋汤的荞麦面，营养搭配合理，一份热量441kcal也刚刚好，做三餐都合适。

以下食谱为两人份。
用料：
200克（按个人食量调整）荞麦面
80gA 茼蒿
1/3个A 洋葱
1/4根A 胡萝卜
2朵A 香菇
适量食用油
2个鸡蛋
400克水
70克（按包装说明调整）荞麦面汤料
做法：
茼蒿切段，洋葱和胡萝卜切丝，香菇切片。鸡蛋打散，加入一小勺荞麦面汤料。
荞麦面按照包装提示煮好，过凉水备用。
平底锅中火加热，锅热后加适量油，加入全部材料A炒软，然后加入打好的鸡蛋，炒匀后盛出备用。
锅内烧开水400ml，按包装说明的比例加入适量荞麦面汤料制成汤底。
在汤底中加入荞麦面和炒菜即可食用。
汤料是这种，进口超市和网上都有卖。
蘑菇土豆
厨师长分享：“土豆”的新鲜做法，营养美味，滑嫩筋道，下次还做
用料：
一个土豆
适量土豆淀粉
适量面粉
适量豆瓣酱
一勺盐
一勺蘑菇精
一根二荆条辣椒
做法：
首先把土豆切片上锅蒸熟。
然后用勺子捣成泥，放入少许盐入味，然后放入土豆淀粉，这个在菜市场卖调料的就有卖的，也可以用玉米淀粉，还要放少许面粉哦。这个菜主要靠淀粉的，所以揉团的时候根据成色加入就可以了。
准备个啤酒瓶子，当模具哦。很好玩的
家常豆角炒肉焖花卷
用料：
适量（有多少放多少）鸡或者鸡腿或者排骨
3个干辣椒
1勺老抽
1勺生抽
适量豆角
5瓣蒜子
2个西红柿
食材多少你要吃多少面团部分
适量普通面粉
适量水
4克酵母
8克糖
做法：
面粉加水糖酵母搅和成这样，揉成团，糖不会甜的，只是促进发酵而已，不需要过多揉，光滑就行了
醒发两倍大，密集蜂窝组织
面团发好揉面排气，擀开，想吃什么味加什么，火腿葱花随你加，葱花跟油混合刷在表面，两边对折到中心，再折成共四层，切小块，两两叠加，或者直接切小块，伸长转个圈即可
上面是直接一块打卷即可芝麻馅，下面五香葱花，再次醒发刀棉柔柔软软膨大。四十分钟左右
做面食下面的菜自己家本身怎么做都行。鸡肉下锅放两片姜炒到变白加老抽生抽，加蒜子加西红柿继续炒到西红柿出水变软，加谁加豆角进行中火炖10分钟，加入二次醒发的面，铺在上面，焖15分钟到都熟透即可
超级好吃，真香
成都名小吃糖油果子
从小就喜欢吃糖油果子，记忆犹新每天清晨就等着食堂阿姨拉个三轮车在楼下院子叫吼“糖油果子打豆浆”。  
       疫情不能回成都吃小吃了，咬咬牙自己做吧！
用料：
一公斤油
适量糯米粉
一个红薯
适量红糖
做法：
红薯蒸熟压成泥，混合糯米粉搓成团，油锅大火炸团子，用漏网搅拌，边搅拌边稍微把团子往油里压，越压他越涨大。八成熟时放入红糖粉末，接续搅拌，红糖会漂浮在油面上漫漫粘在团子上。差不多粘完了红糖，捞起来趁热裹上熟白芝麻。
各个空心
外脆里嫩
用竹签串起来增加仪式感
满满的红糖香味，满满的芝麻香味
趁热开吃吧！这就是妈妈小时候熟悉的味道！
自制芝麻酱(附视频)
隔着屏幕仿佛都能闻到那股浓香……
破壁机制作的芝麻酱均匀浓稠，在家吃凉拌菜的时候就可以顺手来一份哦~
食谱使用破壁机：
汉美驰多功能高速破壁料理机
直达链接：https://www.xiachufang.com/goods/53010/
用料：
300克烤芝麻
3大匙冰糖粉
3大匙芝麻油
1台汉美驰破壁机
做法：
将准备好的烤芝麻放入汉美驰破壁机搅拌杯里
然后将冰糖粉以及芝麻油也放入搅拌杯中（冰糖粉以个人口味添加）
用手动档开启破壁机，由低速慢慢旋转至中速，搅拌至糊状
然后由中速旋转至高速
用高速搅拌至细腻即可完成
倒入碗中，即可享用新鲜的黑芝麻酱了
小伙伴们，是不是特别的有食欲感
红烧羊肉莴笋
冬至吃羊肉是家乡的习俗，一般都是用萝卜一起烧，今天变了一下，用莴笋烧，莴笋吸饱了汤汁，非常美味
用料：
2斤羊肉
2根莴笋
八角、桂皮、白酒、白糖、料酒、酱油
豆瓣、花椒、姜、蒜、盐、油
大葱，香菜
做法：
羊肉洗净切块，用热水煮一下，去掉血水
将各种调味料放锅里加油炒香
倒入羊肉，翻炒一会，加料酒、酱油，然后加入水淹没羊肉，烧30分钟。
加入莴笋，再补点水，再烧20分钟，起锅
（快手奶茶）香香茉莉奶绿
用料：
炼乳
茉莉绿茶茶包
开水
做法：
茉莉绿茶放到杯子
加开水闷
加炼乳摇匀。
电饭锅版煲仔饭
在某宝直播抢到好吃的香肠，自己尝试了一下香肠煲仔饭，因为家里不能用明火，所以直接电饭锅上手也是棒棒哒，还有我家的电饭锅是超级基础版一百多块的那种同样也能做出好吃的煲仔饭，可能就是差了点灵魂锅巴✌️
用料：
2杯大米
一根半腊肠
5朵香菇
4棵菜心
1小勺蚝油
1小勺雨露
适量日式酱油
2勺生抽
1小勺老抽
1勺白砂糖
1小勺盐
1小勺料酒
1勺芝麻油
做法：
准备好食材，，香菇香肠切片，我买的是金华火腿，好吃，甜丝丝。香菇可以换成你喜欢吃的卤豆干，萝卜干什么的，也可以最后加一个鸡蛋
将青菜焯水捞出，有油将香菇炒熟，加入甜味的日式酱油和少量胡椒粉，没日式酱油的话加入生抽和少量白糖翻炒也可以，炒熟的香菇味道会更浓郁；接下来是重要的酱料：生抽、料酒、鱼露、蚝油、盐都少量，再加入生抽，汤，加入少量水，看你煮饭量大多少，调味料适量调整，不易太多。我是做了两人份，吃两顿💪
米饭水比平常少一点，因为后期我们回倒入调好的料汁，不易太多水。米饭煮成图中这样，大概10分钟左右，没有太多水就可以了。
开锅加入准备好的食材，再均匀撒上料汁料汁撒两圈的样子，少的话再准备点，然后盖上锅盖煮饭状态煮5分钟，保温状态闷10分钟就可以开锅了
一碗香喷喷浓郁的腊肠煲仔饭就完成啦✌️，快给自己鼓掌👏
手擀火龙果皮面
吃完火龙果的皮可不要丢掉哟，火龙果皮含大量青花素，是一种很强的抗氧化剂，防衰老，抑制老年痴呆症。还含有浓度很高的维生素A、B、C及钙、磷、铁等矿物质还有良好的养颜美容效果。
用料：
1个火龙果皮
适量面
少量水
2滴醋
2克盐
做法：
先把火龙果洗干净，用削皮刀去外皮
把剥好的皮，放进料理机里，少加点水打成泥
把打的泥加面粉，2克盐和醋2滴揉搓光滑细腻，醒发面15分钟
在擀面时力量要均匀。折面时防贴放点玉米面
看即简单美味又营养的美食完工了。有食欲吧
番茄黄瓜汁
家里没有水果的果蔬汁
用料：
若干圣女果
三个小黄瓜
做法：
洗净
依次放进原汁机，要放小番茄这种软性的蔬果之后一定要放一个黄瓜苹果之类的硬一些的蔬果，这样可以增大出汁率～经验之谈欢迎纠正
烤剑鱼配莳萝酱汁
用料：
2块剑鱼肉
一小把莳萝
盐
黑胡椒
半个柠檬
2匙蛋黄酱
2匙酸奶油
做法：
剑鱼肉用厨房纸沾干
挤上柠檬汁，撒上黑胡椒，盐，腌15分钟
烤箱预热190C，烤20分钟至鱼肉熟
莳萝洗净，切碎，放入碗中
加入酸奶油和蛋黄酱，搅匀
鱼肉装盘，淋上酱汁，趁热吃
番茄饭
用料：
一个番茄
一根香肠
做法：
米淘净，放入电饭锅，水比平时略少，中间放洗干净的番茄，周围铺好切片的香肠，按煮饭键
跳起后稍焖一会儿，开盖
放入少量盐和鸡精，戳番茄，捣碎，搅拌
完成
鸡丝榨菜炒饭
看着昨天的剩米饭，想到了鸡蛋炒米饭…然后，又一不小心看到了昨天剩下的未用完的各种食材（洋葱、红萝卜、榨菜、鸡脯肉）于是…就成就了这一碗“杂菜”炒饭😊
用料：
少许洋葱
1个鸡蛋
少许红萝卜
适量葱花
少许鸡脯肉
少许青椒
少许西红柿
少许香油
少许涪陵榨菜
少许白糖
少许鸡精
少许盐
适量剩米饭
做法：
将葱、洋葱、榨菜、红萝卜分别切成小丁（葱花旁边的是洋葱丁，原谅我不小心和葱花活在一起了～）
少许的青椒、番茄也切成小丁（由于我是最后将青椒和番茄一起下锅的，所以，我把它们放在一起了）
将一块鸡脯肉，用姜片、料酒、少许盐（盐一定要在水开以后放，姜片可冷水下锅）开火煮10分钟，然后关火焖10分钟，捞出晾凉之后，切小丁（因为我还要做麻辣鸡丝，这个鸡脯肉是我手撕的，然后改刀成小丁）
碗里加一点点水（目的是让鸡蛋不沾碗），一点点盐，打散均匀。然后单独炒出来。
先将剩米饭用锅铲分离成散装，然后加一点香油均匀的打散（剩米饭加一点香油起到润滑的作用，既可以让米饭很好的变成一粒粒的状态，也增加了香味，如果不喜欢香油的朋友，可不加）
油温觉得OK时，先将洋葱和葱花丁加少许盐和鸡精翻炒至香味出来
再将红萝卜、榨菜、鸡丁、炒好的鸡蛋一起入锅翻炒（如果喜欢酱油的朋友，可以考虑加一点蚝油或者生抽）
待配料炒的差不多时，把准备好的剩米饭放入锅中翻炒，加少许盐
快出锅前将青椒和番茄丁放入锅中翻炒～加少许鸡精或者味精出锅就OK啦～

我的“杂菜”炒饭完成啦～
苦瓜炒红苋菜
查了一下菜谱，居然没有苦瓜炒红苋菜。这是我从小吃到大的一道菜，外婆和妈妈都爱这样的搭配。现在自己当小厨娘了（菜鸟级的…），每当买红苋菜总想到用苦瓜搭配一下，刚好我家小刘先生很爱苦瓜。食材和做法都很简单，这道菜非常适合大夏天的，苦瓜和苋菜均属寒凉食物，有清热解毒功效。
用料：
苦瓜红苋菜
油蒜
盐
做法：
开火，放油，放蒜蓉。炒至有蒜香味～
先放苦瓜，炒至变色（变翠绿翠绿那种～别炒太久了，否则黄了…）然后放红苋菜，一直炒啊炒啊～上碟前加盐搅拌均匀即可开吃。
是不是超级简单的快手菜？哈哈～都不好意思分享了，谈不上美味，但就是做法简单，清热解毒～感觉是道很养生的菜。
小美·高升排骨
不用一滴油的健康烹饪
高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜，所以很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦。高升排骨的做法很简单，主要是其调料比较有意思，是1：2：3：4：5，步步递增的比例。寓意着步步高升。但是，我们是用小美操作，另外还有个人口味问题，所以并没有严格按照这个料汁比例操作。
原菜谱中的汆烫，特意去查了百度才知道是什么
原菜谱中的酱青，也是百度查了才知道就是酱油的一种，可以用生抽。但是量大的吓人，我减了量，还是咸了，所以最终呈现的菜谱中我会再减到更合适的分量。
用料：
500-600 克 排骨 (每块大小约4公分)
500 克 水 汆烫用
20 克 绍兴花雕酒
150克水或啤酒
15 克 糖
20克 黑醋
25~30克 生抽
30-40 克 青葱 ，切段(2公分)
10 克 新鲜姜 ，切片
25克 蒜瓣
做法：
用小美洗好的排骨。步骤可以参考上一个单独的清洗食材的菜谱，有详细介绍。
找出菜谱，称重。
把排骨放入主锅
倒入500毫升水。刚刚末过排骨就可以。
设置30 分 / 50°C /反转 速度 小勺 汆烫。
汆烫后的样子，利用蒸锅沥干排骨。洗净排骨并置于一旁待用。清洁主锅。
将汆烫好的排骨、料酒，醋、糖，生抽，水或啤酒，青葱、姜片和蒜瓣放入主锅。
设置10分钟/ V键 / 反转 小勺 拌炒。
10分钟结束后的状态，利用刮刀棒搅拌混合均匀
设置13分钟 / V键 / 反转 
5 拌炒。
13分钟结束后的状态，无需盖上量杯，
设置5分钟 / V键 / 反转 
5收汁。
趁热享用，还原度还是挺高的吧😋
来个特写吧😜
好吃的手工面
周末，在家做碗手工面。手工面好吃又筋道！
用料：
克面粉
克水
个鸡蛋
做法：
温水和面。
使劲揉面。
压面机压面皮。
压面机压面。
美味底料。
美味可口的手工面。
陈醋鸡爪
用料：
一碗陈醋
一碗豉油
半碗白沙糖
3～5片姜片
500g鸡爪
一片陈皮
做法：
洗干净鸡爪后，过下热水，捞出掠干，等冻
放一斤开水，醋，鼓油，姜片，陈皮全放入锅，差5～6分钟放白沙糖再煮两分钟出锅
街汤料凉了后，再放鸡爪，浸两天时间(至少24小时)，后可开动
关于青梅露发毛的问题总结
前后有几个粉丝在菜谱留言提到梅子露发霉，好朋友做了一罐也宣告失败。我做的梅子露从来没有出现问题，想来想去，准备把有可能出现的问题再总结一下，希望对你们有所帮助。梅子露坏了也不要影响心情，自制的乐趣也在于很多期待和很多不可控的因素。
用料：
1斤青梅
1斤砂糖或冰糖
适量（搓梅子）粗盐
做法：
洗干净梅子后，用粗盐搓一下梅子后，放在盒子里等待一晚上；（这里戴手套操作）
搓了盐半天的样子；
搓了盐后一天的样子；（放在干净的晾架上）
晾干表面的水分之后，入罐；
不用和面就可以做的香菇鸡肉馅儿饼
想吃馅儿，又不想和面？
有万能的手抓饼，想吃随时就可以做啦…
此方法可以换成任何你喜欢的馅儿料哦😉
用料：
3张手抓饼
1块鸡胸肉
4-6朵香菇
2根葱
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
1勺十三香
1克盐
做法：
鸡胸肉剁碎，香菇切成小丁，葱切抹
一勺料酒+2勺生抽+一勺耗油+半勺老抽+一勺十三香+盐拌均匀。
手抓饼拿出来微微解冻，这样好包不会裂开。
放入适量的鸡肉馅儿，四边对折包起来（也可以像包包子一样包成圆形的）
平底锅预热，放入包好的手抓饼。手抓饼本来就有油，不用放油了，最好用不粘锅。
两面四边煎至金黄色即可，注意小火煎，不然容易糊了，慢慢煎大概5-8分钟，要让里面的馅儿熟了才行。
外脆内香软，特别好吃！
莴笋叶黄豆咸肉菜饭
小时候每次吃莴笋，妈妈总舍不得把叶子扔掉，或烧菜饭，或剁成馅包馄饨。那时用大灶柴火烧出的莴笋菜饭，底下总有一层金黄的锅巴，咬上去嘎嘣脆，是家人争抢的美食。如今，用电饭锅烧出的莴笋菜饭，底下己没有那层念念不忘的喷香锅巴，却因多种食材的加入，依然能秒杀其它的菜饭，大家不妨试试。
用料：
3~4个香莴笋的叶子莴笋叶
按平时煮的量大米
随意，最好带些油膘咸肉
一小把黄豆
三两左右(略多于平时炒菜的量)植物油
适量盐
做法：
莴笋叶去茎，择去老叶或烂叶，洗净。
将莴笋叶用清水冲洗，去除苦水，略挤，剁细，备用。
黄豆洗净，起锅热油，微热后大火调成中火，倒入黄豆煸炒，一定要不停地翻动，使黄豆均匀受热，炸至金黄开花立即起锅，油留在锅中待用。
电饭锅淘好米，倒入煸好的黄豆。
咸肉洗净，切成丁，倒入电饭锅。
把切碎的莴笋叶倒入待用油锅中快速翻炒，变色即可关火。
把翻炒后的莴笋叶倒入电饭锅。
翻拌均匀，放盐，加水。喜欢吃硬些的可少加点水，喜欢软的可多加点水。个人觉得硬些更香。
开烧，电饭锅跳到保温档时开盖把饭翻拌均匀，再闷一会儿。香喷喷的莴笋叶黄豆咸肉菜饭就烧好了。
好吃的菜饭来一碗。
香橙蓝莓烤燕麦
口感是偏湿润，吃起来不会很干，有浓浓的橙香，还有爆浆的蓝莓❤
用料：
30g即食燕麦片
1个鸡蛋
1勺牛奶
适量香橙
适量蓝莓
可选椰蓉
可选白砂糖
做法：
一道简单快手、又非常健康的美味早餐💕这个比例烤出来是燕麦片多、鸡蛋液少，有浓郁的果香，我没有额外加糖~
1个鸡蛋+1勺牛奶，打散搅拌均匀
倒入放有30g即食燕麦片的碗中
搅拌均匀至粘稠，如果太干的话再加一点点牛奶、太湿的话再加一点点燕麦片
均匀的铺入烤盘中，我的烤盘是16×16的方形
摆上香橙片、撒上蓝莓
烤箱预热180°，放中上层烤25分钟左右
出炉，享用！
#易小焙代言人#之核桃布朗尼
巧克力一直是儿子的最爱，收到易小焙的面粉后我就想到了布朗尼，对我这种新手来讲，布朗尼是最简单的巧克力蛋糕了，让我们花上短短的时间来做这个好吃的蛋糕吧！
用料：
70g黑巧克力
50g黄油
一只（50g）鸡蛋
25g细砂糖
30g易小焙面包粉（高筋粉）
25g核桃仁
适量巧克力粉，糖霜
做法：
材料大集合
将黑巧克力和黄油切成小块放入碗里
隔水加热并不断搅拌，直到完全融化成液体
在黄油巧克力液中加入细砂糖，并搅拌均匀
加入打散的鸡蛋（注意：鸡蛋一定要是常温的，如果是从冰箱里取出的鸡蛋，就要等它回温后再使用）
筛入高筋面粉，并搅拌成面糊
倒入核桃仁，并搅拌均匀
把面糊倒入模具，放入预热好的烤箱，190度烤25～30分钟即可
最后撒上适量的巧克力粉和糖霜，布朗尼就做好了
8寸披萨皮做法
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
200克高筋面粉
130克低筋面粉
30克大豆油
3克盐
155克水
4克酵母
本方子可以做成三个披萨皮，只想做一个的所有材料的三分之一
做法：
除酵母外，其他材料用厨师机揉成光滑
整形
裹上保鲜膜
冰箱冷藏半小时以上（水合法）
从冰箱里拿出面团，用剪刀剪小块，加入酵母，用厨师机揉成光滑
揉至出手套膜
整形
盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面团
轻轻按压面团排气
分成三份，滾圆
盖上保鲜膜醒发15分钟
8寸披萨🍕模具三个（本方子需要三个模具，可以做成三个披萨🍕皮）
取一个面团擀开，比模具大一圈
放入模具
轻轻从中间往边上推
用叉子叉气孔，发酵差不多10—15分钟左右，发酵得有点圆润就好
发酵10—15分钟即可，刷上大豆油
预热烤箱180度，烤15分钟，微黄即可（烤箱不同，温度不同，注意观察哦😊）
披萨🍕皮出炉了，放凉后，密封，冷冻。需要时，拿出来解冻铺上自己喜欢的料，放入烤箱烤（备注：现做现吃最好，我是做多了，用不完所以冷冻起来，下次想吃的时候拿出来铺上喜欢的料，再烤烤就可以吃了）
蛋饼（快手版适合当早餐）
这款蛋饼的灵感，是来自大女儿幼儿园旁边的蛋饼摊蛋饼哥的做法，哈哈，简单又快手，很适合在忙碌的早晨当早餐，关键也很好吃。方子已经补充了面粉和水的重量，是一次做两个蛋饼的量。
因为我是做给小朋友吃的，再加上我们这边的相对来说口味比较清淡，所以料加的并为多，喜欢自由发挥的朋友，可以加酱，加香菜，加好多配料。
用料：
约20g中筋面粉
约45g（根据面粉吸水量不同调整）饮用水
适量食盐
两个鸡蛋
两根芝士肠
适量葱
少量橄榄油
做法：
先把芝士肠对半切开，少量油煎一下，提升口感
面粉、矿泉水和食盐混合，搅拌，为什么面粉和水的数量不确定，因为每种面粉的吸水性不同，必须根据面糊的稀薄程度自己掌握面粉和水的数量，包括食盐也以个人口味添加
稀薄程度以拎起打蛋头，会有点滴面糊滴落，但不厚重的状态
小火，锅中放少放油，真的只需一点点，抹均匀，倒入面糊，摊平，尽量薄，但不用很圆很漂亮，因为这都无所谓，一会儿还要加蛋，
面糊凝的差不多就加入一个鸡蛋
用锅铲把鸡蛋弄破，摊平，并撒上葱末
待鸡蛋有些凝固后就翻面，并夹上芝士肠
卷起来，快手又好吃的蛋饼就完成了，也可以涂上自己喜欢的辣酱或牛肉酱什么的，因为我是做给我女儿吃的，所以只夹了芝士肠
橙汁鸡翅
因为没有可乐
用料：
20个鸡翅
很多料酒
适量酱油
10克食盐
7克白砂糖
4-6片生姜
2颗大蒜
适量色拉油
一纸杯橙汁
一颗大葱
3克味精
做法：
把鸡翅用温水洗干净，清理杂毛，表面前后用菜刀切几下，看心情，超级难切。。。
把生姜切片，大蒜切末，大葱切段，备用
腌制。放料酒（能浸到所有小鸡翅！），酱油适量，不要太多，很咸，放点盐，糖，大蒜，生姜，大葱，反正很多都放进去，去骚的。
捏捏捏，揉揉揉，让鸡翅入味，再浸泡很久，我好像浸泡了一个多小时，多泡一下更入味。
然后把泡好的鸡翅放锅里温水再洗一次，有浮沫时候捞出，沥干（意思是去血水，再洗一次啦），一定要沥干。那个腌制过的汁不要倒掉，放着备用。
冷油下锅，把沥干干干干干的鸡翅放进去炸炸炸一下，有点黄差不多就夹出来备用。这个阶段你会发现慢慢的鸡翅开始粘锅，我还不知道怎样不会粘锅哈哈哈。
炸过鸡翅的油留适量在锅里，把鸡翅和之前腌制剩下的汁都倒进去，（我把生姜都夹出去了，不爱生姜味），倒入橙汁，再加点大蒜，小火一直煮，煮干，熄火，放点葱，味精，出锅，摆盘。
当年夜饭的菜吃哈哈，觉得淡，可以再自己调醋碟配着吃哦哈哈
榨菜肉松粢饭团
上海常见的早餐之一，
自己动手做更加美味，
可以随心所欲加馅料。
用料：
200克糯米
自定肉松
自定榨菜
少许黑芝麻
做法：
糯米淘洗干净用水浸泡，让米充分涨发，这样有利快速蒸熟。我是前一天浸泡，第二早上蒸。
用一蒸锅，蒸架上垫上蒸布（硅胶垫或沙布），把涨发后的糯米铺上去，在中间用手指戳几个小洞，利于快速。
用一个寿司卷帘子上面平放一张剪开的保鲜袋，铺上蒸熟的糯米饭，米饭上码上肉松榨菜丝。
依靠帘子、保鲜袋卷紧。装盘撒些黑芝麻再装饰一下即可。后来我觉的不用竹帘子也可以。
开吃👍👍！
不要贪心做大个的，因为糯米饭很管饱噢！😅
果蔬脆片（宝宝版）
用料：
25克果蔬泥
23克全蛋液
10克（一定要室温软化）黄油
17低粉
50克马铃薯淀粉
15克奶粉
10克水
5克（做咸味可以换成1克盐）糖粉
做法：
材料准备
混合
搅拌均匀
搅拌无颗粒
这样子
其他口味做法一样
蛋卷机预热
有热气就可以了！
挤硬币大小！盖上盖子！
成品
成品
成品
成品
成品
成品
蝶豆花海盐奶酪千层蛋糕
冥思苦想了很久，为老妈2019年的生日做个什么款式的蛋糕🎂终于有一天，被一抹瞬间直击心灵的蓝惊艳到了❗️那就是看到了芝gi芝在学厨公号上发布的这款蝶豆花千层蛋糕的时候，立即决定就是它了！
因为我家里人都不太爱吃奶油，年纪大了的家长也比较偏爱柔软细腻的口感，所以配方我做了一些改动，发在下厨房是方便自己查看，也分享给更多的厨友一起学习美食，如果作者看到觉得不妥请随时联系我哦，也谢谢芝芝的方子，麻麻很喜欢😊
用料：
饼皮部分
350克牛奶
10克蝶豆花
3个鸡蛋
80克低粉
15克玉米淀粉
30克细砂糖
1克海盐
20克黄油溶液
馅料部分
30克开水
5克蝶豆花
140克奶油奶酪
45克细砂糖
2克海盐
260克淡奶油
装饰用糖粉，蓝莓
做法：
小奶锅中加入牛奶及蝶豆花，全程小火煮至有明显的热气升腾但未煮开的状态，离火。记得全程用硅胶刀搅拌，避免粘锅。离火后盖盖闷五分钟，时间到了用筛网过滤出牛奶，最后用硅胶刀按压滤网中的蝶豆花使残留牛奶一并滤出，不要浪费哈～盖盖放凉备用
三个鸡蛋打散，低粉与玉米淀粉混合称重
鸡蛋液加入冷却的牛奶中用手动打蛋器混合均匀，再筛入混合的分类拌匀，再加入糖盐拌匀，最后加入融化好的黄油。此时的面糊已混合完成，请最少过筛三遍，想做出细腻的饼皮千万不要嫌麻烦。
六寸千层锅抹一层薄薄的底油后开始预热，可以用手在锅子上方试热气温度，做第一张饼皮的时候锅子可以烧热一些没关系，下一张就知道火候了。此时呢，将面糊再次搅动至均匀后，舀一勺到锅中，快速转动锅子直至铺满一层面糊后倒出多余面糊，将锅放回火上，基本2，3秒就可以取下一张饼了。趁热铺平在油纸上或者平盘中都可以，之后的饼皮也叠加即可。
接下来做第二张的时候就不用再刷底油了，直接倒面糊即可。切记：取下饼皮后锅子要重新回到火上加热几秒，加热的时候正好用来搅匀面糊，每做一张饼皮之前面糊都要重新搅拌均匀才能使用哦！
这个方子我一共做了35张饼皮，全部做好后用油纸包起来或者密封好送入冰箱冷藏30分钟。此时，我们用开水冲泡蝶豆花闷五分钟后同样滤出液体放凉备用。
取出饼皮后用一个六寸的慕斯模切掉不整齐的饼皮边缘备用。
奶油奶酪中加入糖盐用电动打蛋器打发至细腻膨大，加入蝶豆花水继续打匀。淡奶油打发至七分的状态，取出三分之一与奶油奶酪混合后，倒回淡奶油中全部搅拌均匀
接下来就是一张饼皮一层奶酪馅料组合的过程了，全部做好后放入冰箱最少冷藏2小时之后才能切件。最后可以摆上蓝莓，撒一层防潮糖粉作为装饰。
妈妈手工自制阿胶膏
用料：
1瓶黄酒
看心情翻炒过的核桃碎
看心情新疆大枣去核
一整盒东阿阿胶膏磨粉
看心情枸杞子
看心情炒熟的黑芝麻
适量冰糖磨成粉
做法：
东阿阿胶一盒，磨成细粉
备材料
黄酒倒锅里加热，大概如图这个温度
加入阿胶粉，调低温度，不断搅动加速融化。直到完全融化，已经粘稠拉丝的程度。
陆续加入核桃碎、枸杞、大枣、黑芝麻、冰糖粉，加多少完全看个人意愿，或者多加点别的也可以
小火不停搅拌，搅拌均匀
准备好容器，里面抹上薄薄一层食用油
搅拌几分钟之后就可以盛出来了
用铲子压平，冷却，成型。等两天完全凝固之后就可以拿出来切片吃啦～
冬瓜鱼骨煲
我最爱最爱的奶奶去了天堂，以前初中的时候经常做煎鱼骨，如今，这碟鱼骨成为了我思念她的菜之一；愿奶奶在另一个世界安好，若还有下一世，我还想做奶奶的孙女。
用料：
适量冬瓜
适量鱼骨/鱼腩
适量姜片葱段
一小杯料酒
适量白胡椒粉
适量酱油
适量盐
两粒大蒜
适量淀粉
适量油豆腐
做法：
把锅烧热，倒油
鱼骨事先用油，盐，淀粉（可以多一点），胡椒粉来腌味
开始煎鱼骨
煎好后，夹起来放置一边，注意碟子最好擦干后再放，不然肉会不脆
【奶奶种的冬瓜】把冬瓜切块，最好厚一点，不切薄薄的
油烧热后放入大蒜，爆出香味，放入冬瓜块，翻炒2-3分钟，倒入料酒加盐；（冬瓜翻炒后会出水，所以不用怎么加水）尔后盖上盖子，焖熟，途中加入油豆腐，最后放酱油和蚝油调色
洗净一个砂锅，先把油豆腐夹起来铺在底下，加半碗热水；然后放炒熟的冬瓜，放葱；接着放鱼；最后可以加上一点香菜和姜丝。然后开火，滚了后焖上4-5分钟
酸豆角炒肉
用料：
克盐
克酸豆角
勺酱油
勺蚝油
瓣蒜
姜 这些调料我都是按照比例放的 因为我也不知道是多少克
做法：
在切几根红辣椒 提味 和老干妈
超市现买的酸豆角 和瘦肉 先将瘦肉切丝加料酒，姜 蒜 。一起腌制。
粽子馅料：颗粒感红豆沙
红豆沙可以用来做豆沙包、糯米粽子、红豆沙牛奶、红豆沙冰、红豆沙雪糕、蛋黄酥、红豆饼等等，应用非常广泛，我平时会多做一些密封冷冻起来，用的时候拿出来解冻即可，非常方便
用料：
200克红豆
80克白糖
40克玉米油（猪油）
做法：
红豆提前一晚泡水，夏天放冰箱冷藏泡发
泡好后的豆子用手一掐就断，倒入高压锅内胆，加入刚没过豆子的水高压煮40分钟
煮好的豆子用手一捻就烂
炒锅内（最好用不粘锅，没有也没关系）加入油，油热后转小火，倒入红豆翻炒，红豆容易粘底，注意别糊底
炒至比较粘稠但舀起来还是会掉落的状态后加入白砂糖继续翻炒
炒至成坨，用勺子舀起来不会掉落即可
等彻底凉透了，放入密封袋压扁冷冻保存
可爱造型馒头 超萌Hello Kitty 咱们裸熊We Bare Bears
我自己已经被这三只可爱的东西萌化了～
有融化到你们吗☺️☺️

#轻松馒头樂🍄🌿

我为什么会爱上可爱造型馒头？除了可爱是因为这是个很疗愈心情的手作，每当心情不好的时候，看见可爱的成品心情就会很疗愈～做馒头的时候是最能让我静下心放松的时刻……

分享在这里纯粹自己要记录用量～还有跟大家纯分享疗愈的喜悦～大家也可以动手做做哦～说不定你也会爱上～有什么不明白欢迎随时留言💕
用料：
100克中筋面粉/包粉
15克细糖
64克牛奶
1克酵母
2克植物油
适量竹炭粉
适量可可粉
适量红菊粉
适量栀子黄
1个任意中号挤花嘴
做法：
将中筋面粉＋糖＋酵母＋植物油＋牛奶 混合在一起揉成三光的面团。




面团排气收圆。（23克）
中间部分对半刚刚好可以做耳朵。（8克）
小心套上小帽子。
装上帽子的鼻子眼睛耳朵。
加上蝴蝶结，下面有视频教蝴蝶结怎么做，超简单。
加上kitty眼睛鼻子胡子，超萌宝贝就完成啦！
以此类推剩下两个款式也是跟着以上步骤2～7做。
以此类推剩下两个款式也是跟着以上步骤2～7做。
以此类推剩下两个款式也是跟着以上步骤2～7做。
以此类推剩下两个款式也是跟着以上步骤2～7做。加上Kitty小胡须和打上小腮红萌萌的白熊熊Kitty猫就完成了～
我是一次性发酵，揉好面团直接造型，造型好了就放到蒸笼在冷水锅上等发酵，通常没有造型的白馒头我等的发酵时间是30-40分钟，因为我们马来西亚比较热的关系，所以我都是冷水上等发酵哦～我观察发酵是否完毕的方法是用触感，时间到轻轻按下去的感觉像手掌拇指下方那块肉（如图）放松时候的那个感觉，如果觉得不像就再等五分钟再观察看看。（总之你造型时间长，发酵时间就短。造型时间短，发酵时间就等比较长哦。）

我的煤气炉火候比较大，所以我是中小火蒸18分钟，时间到关火5分钟后才开盖。（我的火候仅供参考，要自己拿捏自己的火不要太大太滚了。）

记得每次完成了要做好笔记，这样下次才会更加进步哦🙆🏻‍♀️💕
这是我随便用剩下的面团示范给大家看简单的蝴蝶结怎么做，这个颜色是少量红菊粉出来的颜色，如果要kitty那种大红蝴蝶结要放多量红菊粉才会很红哦～
附上参考图，你们给我打几分呢？😂
麻辣香豆皮
用料：
适量人造肉（豆皮）
四分一块红油火锅底料
适量葱姜蒜
适量香菜
食用油
做法：
将豆皮切成小段，在清水洗净，把成段的豆皮用刀子割成两片
热锅倒入适量食用油，放入香菜，葱姜蒜爆香，放入火锅底料，用铲子分成小块快速融化
倒入热水，把切好的豆皮倒入锅内焖煮三分钟，大火收汤方可出锅。
南瓜粥(大米)
其实是吃腻了南瓜汤，又有点剩饭，就做了南瓜粥。用小米的话营养和卖相可能会更好些。
用料：
四分之一个南瓜
一碗米饭
做法：
南瓜洗净去皮去籽，切丁块，放入小高压锅内，加水没过南瓜高度。
高压锅加盖闭紧，加安全阀，大火开煮至气紧，转小火继续煮7、8分钟。
关火，等安全阀自然下气后，打开高压锅。这时得到的就是南瓜汤。
把南瓜汤倒入锅内(我用的小不粘锅)，用工具(普通汤勺即可)把南瓜碾压至泥状，再将米饭(我用的剩饭)倒入锅内。如太稠可加适量水。
大火开煮，滚起后转中小火慢煮几分钟，具体时长取决于南瓜汤和米饭的凉、热，以及融合程度。
西红柿鸡蛋汤～美味好喝哦
喜欢西红柿汁浓一点的话，考虑下这种做法。
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
1根香菜
做法：
西红柿去皮切成小丁，鸡蛋打散，香菜切末。
关于西红柿去皮方法，再分享一下：用叉子叉住西红柿蒂部在燃气灶上烤十几秒，皮就会开裂，然后转动西红柿继续烤十来秒，去除皮非常快捷容易。
锅里油热后放入西红柿丁翻炒。
约两分钟，大概会成糊状，西红柿如果熟得比较好出汁就多。
加入清水烧开后放适量盐和少许糖。
汤汁滚的时候滑入蛋液，快速搅散。如果喜欢比较大块的鸡蛋，滑入蛋液后过几秒再动即可。
浓浓的西红柿鸡蛋汤就完成啦。
可以撒点香菜点缀下，喝汤时也比较香。不喜欢香菜的可以不放，或改放葱花。
百香果柠檬🍋🍋鸡爪
用料：
500克鸡爪
2个百香果
半个柠檬
适量白糖
10个小米辣
适量香菜
适量千禾酱油(生抽)
适量醋
适量香油
20颗花椒
4-5片姜
2头(整)蒜
适量料酒
适量洋葱
做法：
鸡爪洗干净，去除脚指甲和没退掉的皮
切成两半或者三块，或者不切，一般建议，每次我都会切成3块，这样拌的时候会比较好操作，如果太大了不好拌
鸡爪全部切好后，用水泡去血水，多换两次水
等血水泡的差不多的时候，凉水下锅，放入料酒，姜片，花椒，水开煮10分钟(如果喜欢吃有嚼劲的就10分钟出锅，喜欢吃烂一点的多煮一会，按自己喜好)关火🔥，把鸡爪用凉水泡一会(一边煮一边把浮沫撇出去)
把洗干净的香菜，辣椒切小段备用，蒜切细碎备用
这一步把切好的辣椒，蒜放在大碗里，加入酱油和醋，白糖，香油，酱油和醋要多加点，鸡爪放进去能漠过，这样好入味，放醋的时候自己尝一下，别太多了很酸，调好适合自己的口味
把凉好的鸡爪捞出沥干水分，倒入调好的大碗里，放🍋柠檬，百香果，香菜(在放配料前我热了点油倒进去，这个不喜欢的可以省略)然后搅拌均匀
拌匀了是酱紫的，看着是不是很诱人
最后加入洋葱，不喜欢的不用加
拌匀后是酱紫，已经馋的流口水了
上个图
最后拌好后用保鲜膜盖上，放冰箱冷藏，或者直接放着入入味，差不多可以开吃了
最好的下酒菜，来几瓶啤酒🍺，一边啃一边喝😍
西红柿炖牛腩
用料：
700克牛腩
3个西红柿
2勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
几粒冰糖
1小勺盐
4片姜
2段葱段
1块桂皮
2个八角
十几粒花椒
2片香叶
做法：
新鲜牛腩切块，焯水，焯水后温水洗去血沫
锅烧热倒入适量花生油放上姜，葱段桂皮八角香叶花椒翻炒几下再倒入牛腩，加料酒老抽生抽盐和糖，继续翻炒
炒到锅底没有水，有油了就可以加热水或开水炖了，水要加足量，大火开锅后调中小火炖，用电压力锅或高压锅炖要少加水，炖的时候水基本上不会少，时间会缩短不少
这是炖了四十多分钟的样子，用筷子挑一块尝尝盐味，味道不够的话适量加一点点盐，汤汁太多就大火收一下汤
西红柿洗干净去皮切大块放进锅里，大火煮几分钟后小火继续炖十分钟左右，汤汁多的话还是大火收下汁
汤汁浓郁满屋漂香的西红柿牛腩出锅了，撒上一撮香菜和香葱（家里没有香葱了）色香味俱全
凉拌江西米粉
豆瓣酱、萝卜干、葱、蒜、麻油、酱油、醋、加两调羹肉饼汤，我自己偏好薄荷，加了几片代替葱[呲牙]
用料：
200克米粉
1调羹萝卜干
少量葱、蒜泥
适量调料
1调羹豆瓣酱
做法：
1、江西细粉煮软后，用凉开水冲凉或用自来水冲后，用凉开水过一下。

2、可以适当用猪油

3、肉饼汤是点睛之作，可以用高汤替代
蔓越莓曲奇
这款饼干适合没有模具的人制作哦
家庭型用量少
用料：
26克蔓越莓
80克黄油
100克低筋面粉
20克牛奶
20克杏仁粉
1克盐
15克细砂糖
做法：
我这是两倍的量 我还做了伯爵红茶味道
将黄油室温软化，用打蛋器打成乳白色
将细砂糖放入牛奶中，搅拌后分三次用打蛋器加入黄油中
提前把蔓越莓切碎 尽量特别小避免挤的时候裱花嘴出不来 加入全部蔓越莓 搅拌均匀
将低筋面粉、盐、杏仁粉混合过筛加入上一个步骤中。杏仁粉会使口感更加细腻
这是我做的伯爵红茶味的 蔓越莓的我没拍照
用三能八尺花嘴  
预热烤箱 中层
上火170 下火140 23分钟 🔥
可爱酥脆的曲奇出锅啦
赞
酸甜
香辣炒四丁
食材用料自由发挥，口感软硬分明，色彩丰富营养搭配均衡，清理冰箱之专用菜式。
用料：
1块鸡大胸肉
适量胡萝卜
适量藕
1个青椒
2个小米椒
2勺辣椒油（可选）
3瓣大蒜
1勺生抽酱油
1勺蚝油
1勺食醋
适量食盐
适量食用油
做法：
鸡胸肉、藕、胡萝卜、青椒清理干净切丁，此为“四丁”是也。小米椒、大蒜切段。
先用开水焯藕丁：锅中放水烧开，放入切好的藕丁焯水，2分钟后即可捞出备用；
炒鸡胸肉丁：中小火放（少许）油下锅，炒至肉丁变色即可捞出备用；

正式开炒：热锅放（可选辣椒油）油，切好的小米椒、大蒜中火下锅20秒炒出香味，再按照顺序分别将胡萝卜丁、藕丁、鸡胸肉丁、青椒下锅翻炒5-8分钟，放适量生抽、食醋、食盐、蚝油，继续翻炒2分钟后即可出锅。
吃得停不下来的红枣糯米糕（分两次烤）
分两次烤：避免红枣发苦，两面平整。
一次烤：方便，表面看得到红枣粒。
做了几十次，反正是怎么做都好吃。
用料：
250克糯米粉
250克水
2个鸡蛋
30克红糖
40克玉米油
75克红枣肉
50克核桃肉
8寸方形烤盘
做法：
水和红糖混合，搅拌，加快红糖融化。
核桃剥小块，红枣切小块。
红糖融化后，加入食用油和鸡蛋。
加入糯米粉。最好过筛，最好分次加入。我懒，一股脑儿加进去。
轻轻搅拌
搅拌到顺滑，没有颗粒。糯米粉糊倒出三分之一备用。
剩余三分之二糯米粉糊，加入核桃肉和红枣肉。
拌均匀。
8寸方形模具，铺上油纸，涂一层油。
倒入模具。入提前预热好的175度烤箱，最下层。10分钟。
10分钟后取出，倒入之前三分之一的糯米粉糊，铺平整。进烤箱，继续同样温度烤，35分钟。
出炉，倒扣，放凉。
切片啦，开吃啦。
浓香黄豆浆
减肥早餐，浓香但是有点辣嗓子，不知道是不是都有点多，还起了牛奶那种皮
用料：
120克黄豆
1200毫升水
做法：
黄豆一量杯，120克，淘洗干净
破壁机或豆浆机，豆浆功能30分钟就好了

一杯浓香豆浆，一份自制三明治，完美早餐
万能的照烧汁
附近几个超市都没买到照烧汁，从网上买又太慢，闲来无事的时候就自己熬一碗吧😄
以前在寝室用这个照烧汁给室友做了照烧鸡腿饭，永远无法忘记过了几天后舍友又提了一大袋子十多个鸡腿跑进寝室兴致冲冲望着我的眼神🌚我也很绝望🌚
用料：
半个洋葱
半根胡萝卜
一根西芹
一粒蒜
5勺米酒
4勺生抽
1勺老抽
4勺糖
3勺蚝油
两大碗清水
做法：
胡萝卜切丝，西芹切段，洋葱切片，蒜切片
锅中放水，放材料进去大火煮开，小火煮十分钟左右
料汁:
米酒:糖:生抽:蚝油:老抽=5:4:4:3:1
捞出材料不要，将上个步骤的料汁倒入
大火煮开，小火煮20分钟左右
熬好啦，滤出残渣，凉了后就可以装瓶了(无水无油最好消毒过)，我是因为明天就用所以就直接盛在小碗里头啦
家常馄炖
用料：
半斤猪肉
3元的馄炖皮
一个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
少许味精
少许花椒末
少许胡椒末
少许生姜
做法：
将买回的猪肉剁烂
放少许盐，鸡精，味精，花椒末，胡椒末在放入准备好的生姜末。最后打一个鸡蛋进去不停的搅拌最后在加少许水不停的搅拌(加鸡蛋和水不停搅拌会让肉变的很嫩很滑，口感很好)
好啦现在就可以动手包了
现在包好之后就开始煮
现在就放佐料了，少许盐，鸡精，味精，白糖，花椒末，胡椒末，生抽，花椒油，醋，葱，蒜(白芝麻，花生，芽菜)后三种看个人爱好喜欢就放，我放这三样纯属是自己喜欢吃
煮点素菜垫一下底
等馄炖飘上来在煮一分钟左右就可以起锅了
可以吃了，味道很棒的。喜欢的朋友可以试一试
鸡蛋炸香椿
4月正是吃香椿的季节，爱吃香椿的宝宝们，为你们奉上一道简单的家常菜，人人都能做。
用料：
2个鸡蛋
1把香椿
适量油
适量盐
做法：
香椿芽用清水洗净
鸡蛋打散搅匀，将香椿芽放到蛋液里翻滚使其沾满蛋液。可以视个人喜欢决定是否加盐，加盐的话加到蛋液里搅拌均匀。
加适量油烧热，晃动平底锅使整个锅底粘上油，把沾满蛋液的香椿放到油里。
等香椿底部蛋液烧结成片，将香椿翻身炸另一侧，待蛋液都炸熟了，香椿也差不多了，再炸一会儿就可以出锅。香椿本来就可以生吃，所以不用过虑出锅时间。
出锅开饭。
五花肉烧笋干
用料：
五花肉
笋干
姜
葱
黄酒
生抽
老抽
糖
做法：
五花肉切好洗净
放冷水焯水，水滚后取出用水冲洗去浮沫，沥干水
笋干提前浸泡。（我买的是现成的已切好的笋干，根据笋干的情况决定浸泡的时间，小时候吃的笋干都要提前几天浸和煮，再切的，现在方便了，可以买处理好的半成品）
姜切片，葱搀葱结
坐锅热油，放笋干稍煸炒，盛出备用
另起油锅，放姜片
把焯好的肉放入煸炒至变色，加黄酒
放生抽和老抽
上色均匀后放笋干，翻炒至全部上色均匀
加水和葱结，水量和肉基本平。大火煮开后转小火
小火1小时后转大火，加糖
翻炒均匀，收至汗基本干，关火
快手重庆酸辣粉（小面）
吃完甜的想吃辣的！
用料：
2瓣蒜末
半块姜末
加水泡1小时—————————
9勺生抽
1勺老抽
1勺红糖
生老抽9:1比例，加一勺红糖熬汁—————————
适量醋
适量辣椒油
适量花生米
适量榨菜/咸菜/芥菜丝
适量青菜
适量粉条/面条
根据自己喜好适量—————————
做法：
姜末蒜末加半碗水，泡1小时。
秘制🤪汤汁：生抽+老抽，按照9:1的比例调配，加一小勺红糖，小火煮开放凉。（上图为煮多了放罐子里下回使用）
准备好：花生碎+榨菜/芥菜丝等任何咸菜碎
料碗中依次加入：姜蒜汁，秘制汤汁，花生碎，榨菜碎，辣椒油，醋
开水煮沸，下入粉条/面条，煮熟捞出，放进料碗中搅拌。根据咸淡喜好加入适量面汤。烫一下青菜，捞出，摆在最上面。
加两块卤牛肉，完成啦！好吃！
下饭神器-砂锅三文鱼头煲
用料：
半个 约一斤三文鱼头
少许鱼泡（可省略）
片姜
5-6粒蒜头
1小棵葱（带红葱头）
少许洋葱
少许芫茜
少许西芹
少许青红椒
1勺匙沙茶酱
1勺匙糖
2勺匙生抽
1勺匙蚝油
1勺匙柱侯酱
2勺匙生粉
少许料酒
做法：
主角：鱼头鱼泡洗干净切块，加盐腌20分钟。
注意：鱼泡我用剪刀先建成小块，这样吃起来方便点不怕咬不动。如不喜欢吃鱼泡可直接忽略。
然后洗干净沥干水份。
注意：肉必须沥干水分，用厨房纸吸干，不然后面会出很多水。
在腌制期间准备好酱料及配菜那些。把葱头跟芹菜的梗分出来和姜蒜放一起。叶子放一堆后面用。
找一个大兜，放2勺生抽，1勺沙茶酱，1勺柱侯酱，1勺蚝油，1勺糖混合均匀。
把吸干水份的鱼头放进去拌匀，再放2勺淀粉捞匀。捞好可以马上下锅，不用再腌很久，否则会太咸了。
不粘锅热锅中小火下鱼，两面煎至稍硬。由于三文鱼比较多鱼油，不粘锅可以不放油，轻煎一两分钟就好了。如果普通铁锅特别是圆弧底的那种就还是放一丢丢油小火煎吧。此步目的让鱼肉紧实，皮有点硬，吃起来口感更好。如果嫌麻烦也可以省略此步骤。
还有，啰嗦一下。煎就翻一次面就好了，翻来翻去变鱼骨碎渣别找我喔，煎焦了也别找我喔ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
还有还有（这人怎么这么长气）如果有鱼泡的小伙伴不用煎鱼泡喔，只放鱼头！！！不然硬到嚼不动橡皮筋别找我。
砂锅冷锅大火热油，把油用你刚刚捞酱那个勺子的背面涂一边整个锅壁，这样只是为了刷锅那个人没那么痛苦，如果是老公刷碗可忽略此步。
油热了之后，把姜—蒜头—红葱头—芹菜—洋葱条放入煸出香味。
然后把鱼肉码进锅里，尽量铺开点，最上面铺鱼泡，再把酱汁倒入，盖上盖子，中小火煮6分钟。因为煎过，所以煮得不久，如果不煎，请加2分钟。
等到煮了5分钟的时候沿着锅盖边倒一点料酒下去。
最后放绿色那堆东西进去，继续盖上盖子。够钟就关火，焖1分钟。
灯灯灯凳！香喷喷的砂锅鱼头做好了。还看，到你了，快，备料去！
白灼芥兰
吃货的心你能理解？
用料：
300克芥兰
3分之一勺盐
2勺蒸鱼豉油
半勺糖
适量葱姜蒜
1勺生抽
1勺蚝油
4勺白开水
4个小米辣
三分之一勺鸡精
3勺油
做法：
芥兰洗干净 头如果老硬就把皮撕掉
准备配料 切好
一勺油放水里烧开
芥兰下锅煮熟
芥兰捞出冷水里过一遍 摆盘忘记拍照了
两勺油 6成热放入葱姜蒜辣椒炒出香味
料汁 一勺生抽 一勺蚝油 两勺蒸鱼油 三分之一勺糖 三分之一勺盐 三分之一勺鸡精 4勺白开水  搅匀
把料汁倒入锅中煮沸 
然后把料汁浇入过了凉水的芥兰上
可可软欧包（红薯馅）
B站“张颠颠的小厨房”配方。自己做了一遍，自己记录用。请勿收藏或参考，任何疑问不作回答。仅供本人记录用。
用料：
180g高筋面粉（金良全麦）
20g（多了，下次减半试试）可可粉
50g低筋面粉
4g酵母
20g（原配方100g）糖
20g黄油
少许盐
不超过150g鸡蛋+水
2/3个（大个）红薯
做法：
除黄油外，其余所有材料混合搅匀，揉至出粗膜。
加入室温融化的黄油（今天室温约28℃），继续揉，可用搓和摔打揉。最好能出手套膜。今天总共揉了约30分钟，没有出手套膜。整圆盖盖，放微波炉里（不通电)发酵一小时。
红薯切片上锅蒸软，加入牛奶白糖或炼乳，压碎搅拌备用
一小时后检查面团:体力约2倍大小，手指戳进去不回缩。案板上和手上撒干粉（我撒的低筋面粉，就是顺手而已）。面团排气，分割成6个面团，滚圆。保鲜膜盖上，醒发15分钟。
一个面团擀面杖擀成长方形或椭圆形，红薯泥平铺满，像卷牛角包一样卷起来，两头封口捏紧，长边封口也捏紧。一定要捏紧。每个面团如法炮制。烤盘上铺油纸，捏好的面包放烤盘上。
烤盘上的面包送进烤箱35℃二次发酵约30分钟，烤箱不通电，放温水。
烤盘和面包取出来，用低粉过筛撒在面包上，用锋利的刀划出痕迹，注意不要划太深，以免馅料漏出。
烤箱预热上下火180℃烤30分钟。室温放凉密封冷冻保存。
很松软，很容易掰开。
外脆内软。
宝宝都爱的秘制酱牛肉～
家里的宝宝到了叛逆期，厌倦了吃鱼虾，家禽类也说不吃就不吃了，正是长身体的时候啊，这可愁坏了一家老小，好在家里的大厨传授了秘制经验，加上我天生就是平平无奇的配比小能手，再结合千妈的方法华丽丽的做出了独特风味的酱牛肉，关键是我的宝宝超爱吃，每天早上吃5块，希望能快快长高高✌️
用料：
1000克牛腱子肉
4勺黄豆酱
3勺生抽
2勺老抽
5勺料酒
2根大葱
1块姜
5个八角
1大块黄冰糖
1块桂皮
5片香叶
1粒丁香
1片白芷
1个草果
1个小尖椒
2勺油
做法：
准备好这些食材，最好是准备生抽和老抽喔，料酒要葱姜料酒，可以更好的去腥味，2斤牛肉白芷、草果只能放1个，小尖椒可以按个人喜好增加，其他香料只能按标准放喔，不然会串味儿哒！
牛腱肉放清水中浸泡一会儿，时间越长越好，我泡了15分钟，然后洗净血水！
洗净的腱子肉一定用凉水下锅，放入葱白2片，生姜8片，料酒2勺！
用中大火煮开，撇去浮沫，转小火再煮5分钟！
捞出大肉块，放入水中清洗2遍，记得要换水洗啊，这样可以去除肉腥味儿！
捞出肉块，如果牛腱肉太大，最好切成小块，更好的入味喔！
锅内放2勺油，油热后转小火，放入桂皮1块、八角5个、香叶5片炒香！
熬酱汁的过程很重要喔：放入碎冰糖（我觉得黄糖更好）开小火融化，加入2勺老抽3勺生抽4勺豆瓣酱，放入草果、白芷、丁香，小火拌匀炒香酱汁！
洗净的腱子肉放入砂锅中，倒入熬制好的酱汁！
砂锅中加入热水，一定要漫过肉块，中大火烧开后，撇去浮沫，加入剩下的葱段、姜片和料酒3勺！
盖上锅盖，小火焖煮半小时！
捞出葱段，小火再焖煮半小时，汤汁就会变浓稠啦！
再小火咕嘟10分钟完美收官，此刻香味已铺满整个房子，最后自然晾干存入冰箱，肉肉们和酱汁泡制一夜！
第二天一早，迫不及待装盘，张同学尝试后一顿猛夸：“妈妈出品必属精品”。哈哈哈，小伙伴们快来试试喔！
香菇榨菜滑鸡
网站上看到的，自己实践后非常美味。       低脂、高蛋白、无油、快手、超级好吃！
用料：
4只鸡腿肉
4朵香菇
适量榨菜
各一勺（按自己口味调节）姜丝、蚝油、生抽、香油、生粉
做法：
鸡腿肉切块，放入姜丝、香菇片、榨菜。
加入调料搅拌均匀，放置10分钟。
烧开水，蒸30分钟。
YUM！
开吃。可加点香葱、辣椒。
老干妈鸡蛋炒饭
用料：
个鸡蛋
碗米饭
勺老干妈
黄瓜
胡萝卜
做法：
黄瓜   胡萝卜  切丁

起锅烧油  倒入葱花   黄瓜  胡萝卜丁   

加入老干妈少许   倒入鸡蛋液  

加盐少许  生抽少许  倒入米饭  快速炒散   散上葱花   黑胡椒粉  出锅装盘
1
黑糯米★TM6
黑色的糯米营养丰富，而且还可以补充蛋白质啊钙质等等的营养素。黑糯米粥是大家很常见的一种食用方法哦，不仅可以滋阴润燥，而且还可以健脾胃，下面来看看这种还能美容护肤的黑糯米粥的做法。
用料：
185克黑糯米(洗淨,浸泡隔夜)
1200克水
4-5片斑斕葉(綁)
80-100克冰糖(依自己喜好)
20-50克沙谷米
做法：
黑糯米、水、斑斕葉加入主鍋 選慢燉/3小時/98度

將洗乾淨的沙谷米、冰糖放入主鍋 8分鐘/98度/反轉湯匙。

可以加入液奶或牛奶提味❤️❤️
无糖无油燕麦蛋挞
想要减肥 美食诱惑多，蛋挞外面买的糖分热量太高，自己手工来一款 无糖无油早餐放心吃。
用料：
60克燕麦片
2个鸡蛋
100克牛奶
做法：
牛奶泡燕麦，泡的软软的黏一点，可以晚上睡前泡，
将泡好的燕麦薄薄的涂在盘子里 没有这样的盘子也可以用杯子。这个期间可以烤箱200度五分钟，预热好放进去烤五分钟
烤蛋挞皮儿期间可以把鸡蛋和牛奶混合，打散打均匀，可以过过筛
烤好的蛋挞皮取出将打好的鸡蛋液倒进去。放入烤箱15分钟即可，这个温度根据烤箱情况可以调整，有的烤箱200度，十分钟以内即可。
出炉
麻酱面
快手好味道～我这个是简易版的，可以自己加黄瓜丝进去味道更好哦～
用料：
适量芝麻酱
500克面条
适量盐
适量食醋
适量白糖
做法：
倒入适量麻酱
加矿泉水调开至粘稠
加入白糖，食盐，食醋
继续搅拌，可以再加点水到不太稠就好
开锅下面条，煮熟，过凉水
加入调好的麻酱搅拌均匀就可以吃啦～酸甜可口配上麻酱食欲大开～
双层雪域牛乳咸芝士
咸消化饼干底+六寸冻芝士蛋糕+马茲卡蓬芝士打法奶油+白巧克力屑=白色情人节限定
用料：
消化饼底
100g消化饼干
50g含盐黄油
芝士层
200g奶油奶酪
130g淡奶油
40ml牛奶
50g糖
三片15g左右吉利丁片
5g柠檬汁
15g朗姆酒
30g马茲卡蓬芝士
装饰层
250g淡奶油
两大勺马茲卡蓬芝士
15g糖
50g白巧克力
做法：
拍好才想起来，少放好多料
消化饼底：黄油和盐隔水加热到融化，也可以直接用有盐的黄油，家里翻到一小盒有盐的黄油也倒进去一起做了
100克消化饼干碾碎，把融化的黄油倒进去
用筷子搅拌黄油和饼干屑好了，手法不重要，均匀就好
把饼干屑平铺在模具中压实
奶油奶酪室温软化，加糖低速打到顺滑
加入朗姆酒搅拌均匀（大约两勺）
加入柠檬汁搅拌均匀（我不想太酸，只加了一勺）
奥秘的关键：加入芝士继续打到顺滑
吉利丁片冷水泡软
牛奶淡奶油隔水加热（不要到沸腾）加入泡软的吉利丁片搅拌到吉利丁片融化
把牛奶和淡奶油液体过一遍筛；分三次倒入芝士糊中搅拌均匀
完成后的芝士糊倒入模具中放入冰箱冷藏六小时以上
蛋糕装饰：这里省略淡奶油做法500字...可以参考之前蓝莓蛋糕的方子。蛋糕脱模可以用吹风机吹一下四边，感觉比热毛巾靠谱
裱花袋装好奶油，给蛋糕裱个白胡子
最后撒上白巧克力碎屑就成功啦
找个美丽的盒子，把甜蜜打包起来
海底捞冰箱余粮
没有任何烹饪理由 纯粹将冰箱余粮处理一下，避免浪费
用料：
克牛肉
做法：
冰箱刷牛肉 金针菇 黄瓜 土豆片 全进去吧 纯粹完成任务 嘴上上火的泡泡还没好 不管了 主旨不浪费！ 我也是够了！ 配上手抓饼 吃完坐不住了 肚子撑的～～～

以后饮食要更改了！
快到期了 赶紧下锅了以后买调料包不能提前买了 浪费
芒果牛奶西米露
用料：
3个芒果
适量西米
适量纯牛奶
少许糖
少许柠檬汁
做法：
水烧开 下西米 煮至只有一点点白芯时关火 盖上盖子焖几分钟至西米完全透明
芒果果肉切丁 加白砂糖 少许凉白开 放入奶锅煮 煮成果酱状 并加入少许柠檬汁
将煮好的果酱晾凉 加入煮好的西米和牛奶
搅拌均匀 ✅ 可以拍照打卡啦！
香甜玉米饼
用料：
2个鸡蛋
1个玉米
1勺白糖
少许黑芝麻
做法：
一只玉米剥皮备用
玉米剥粒洗干净备用
打入两只鸡蛋加一勺白糖，搅拌均匀
电饼档预热刷油
搅拌好的玉米粒糊糊倒进去，用铲子压平，撒上少许黑芝麻
大概三分钟的时间就可以出锅啦
怎么样，有食欲吧，香香甜甜的玉米饼开吃吧
超简易~好吃正宗的~啤酒鸭🍺
用料：
半只，约500g嫩鸭
2根葱
一坨姜
6、7瓣蒜头
8个小米椒
2勺豆瓣酱
半瓶啤酒
做法：
鸭子洗净后斩块(可以大块点，炒后会缩小很多)；
姜、蒜切片，小米椒对半切开(能吃辣的可以多放点)；
热锅后倒一点点油润锅，放鸭肉中火慢慢翻炒出鸭油(刚开始鸭肉有水分，炒个5分钟左右就出油了)；
到这步可以看到已经炒出很多油了。
把鸭肉推到一边，放姜、蒜、小米椒、豆瓣酱炒香，再和鸭肉一起炒(我放的豆瓣酱有点多，所以盐可以先不放)；
炒匀后倒入啤酒盖过鸭肉，大火烧开；
(买最便宜没有苦味的啤酒就行)
倒入砂锅，放桂皮，放卷葱，盖上盖子小火慢炖30分钟至鸭肉软烂。
没有砂锅就直接盖上锅盖，小火慢炖；
大约20分钟的时候试下咸淡调味，把葱捞出来。
鸭肉炖好后开盖大火收汁，出锅前放点青椒，装盘~
早上还用鸭肉汤煮了两碗面，太好次了✨🤩✨
清炒杏鲍菇
一个单身狗的雨天午餐
用料：
2个杏鲍菇
半根葱
1个青椒
2勺生抽
青菜三把蔬菜
3个干辣椒
四片姜
四个蒜
少许白糖
一勺耗油
做法：
一通操作猛如虎，洗菜！
配料给削了
干辣椒，葱，姜，蒜爆香。热油下锅。
配料爆香后，先加入杏鲍菇，大火爆炒下，注意加少许温水，不糊锅（因为我放油很少），也可以多加油爆炒。然后加入耗油，生抽，白糖，少许盐。杏鲍菇炒软出水以后加入青椒，继续炒。
待水快炒干时放入青菜。加少许水继续炒。青菜变软以后，收汁。加入蒜片。出锅。
装盘以后可以加几滴香油。开吃！
打个嗝。完美！