xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
娘惹豆瓣酱焖鸡PONGTEH
我奶奶是个家常菜高手，这是一道很著名的娘惹菜。而普遍娘惹菜准备功夫很多，我记不完所以我想在这里记录她的食谱。
用料：
25-30粒小葱头（打成茸）
10瓣（多一点也没关系）蒜米（切碎）
4粒（喜欢土豆的可以放多）土豆（切块备用）
三层肉的话可以两条~大概4个人的量。 鸡肉也是大约4个人的量三层肉或鸡肉（先切块烫熟）
适量豆瓣酱
适量黑酱油
一茶匙糖
做法：
锅里热油，爆香蒜米，再倒入小葱茸炒香。
炒到稍微有点金黄色了，够香了，就把鸡肉或三层肉倒进去炒一下。
接着就把装着葱茸的碗加水，（老人家不会浪费一丝一毫的食材），倒进锅里。适量的水就好。
加入土豆，放豆瓣酱，先放两大汤匙，不够味道再加。然后黑酱油是调色的，适量就好。糖也一起加下去。
盖锅盖，焖到土豆够软就可以了。
香煎羊排【简单快手】
终于熬到牙齿好了。虽然下个月还要去治疗，但已拆线，什么都能吃了。
那就安排上羊排吧！本来在下厨房搜了一下做法，结果因为今天帮女儿去拿紫草膏，回家洗完澡就已经五点了。要是按照搜到的方子做，时间上来不及了。
就按照自己的方法做吧。
用料：
10根羊排
适量盐
适量黑胡椒粉
适量孜然
做法：
①羊排洗一下，厨房用纸吸干水份。能吸多干就吸多干
②羊排两面有盐和黑胡椒粉抓一下，腌制二十分钟（有时间的可以适当加长时间）
③平底锅烧热，最小火，平铺羊排，盖上盖子焖煎两分钟
④开盖翻面，继续加盖焖煎两分钟
⑤反复翻面两三次，筷子戳一戳没有血水就可以吃了
⑥盘子边放点孜然粉，蘸着吃吧！
羊排油多，锅里无需额外放油了。
如果没有吸干羊排水份，煎的时候会有水，及时倒出来。
开吃吧
大口吃肉吧！
紫菜变海苔
用料：
紫菜
1勺油
1勺盐
白芝麻
3勺糖
做法：
紫菜撕成碎片
锅中放一勺油，小火翻炒紫菜。
紫菜炒干，听到沙沙声的时候，颜色变绿。放入糖翻炒均匀，加入盐和芝麻炒香。
酱鸭腿
写给自己记录用
用料：
2只新鲜鸭腿
2瓶盖料酒
2勺生抽
2勺李锦记红烧汁
1包卤料包
1根葱
5片姜
1个干辣椒
适量冰糖
做法：
新鲜鸭腿洗净，拔除杂毛。放入锅中，倒入适量凉水，盖上盖子用中火煮开。水开后，再继续煮五六分钟左右，使血沫出尽。
取出鸭腿放入另一个锅子中，倒入适量开水（注意：是开水），水量在鸭腿2/3左右即可(水量如图)，开中火把水烧开。水开后倒入料酒、生抽、红烧汁，放入卤料包和葱姜、干辣椒包。水再次烧开后，盖上盖子转小火炖煮。（注：咸淡程度自己调节）
小火炖煮一个多小时后，汤汁剩下不到一半左右，此时筷子能轻易插入肉中，开盖加入冰糖，转大火收汁。注意：收汁时人得在旁边看着，不能离开。
收汁完成后，盛出鸭腿。注意汁水不要完全收干。
锅里留下的一点汁水倒到小碗里做蘸料用。注：汁水冷却后会非常黏稠，用微波炉转10～20秒即可恢复到液状。
等鸭腿完全冷却后，切块、摆盘。
很诱人哈。谢谢观看。
我用的卤味包。成份有：大茴、小茴、花椒、丁香、桂皮、川穹碎……等。PS店里有售，放在调料货架那里。
清补凉
炎热的夏天煮一锅清补凉，清热袪湿。
用料：
适量莲子、红枣、银耳、薏米、山药、玉竹、北沙参、百合、冰糖、枸杞
做法：
本人很懒，莲子薏米都没有泡过，直接所有材料洗干净一起扔进电压力锅里，选择粥/羹那一档就行。


没有电压力锅的，用普通电饭锅煮也行，喜欢吃口感软烂一点的话，等第一次煮好时间到了后再按下去煮第二次就好。
反正不管用啥锅煮，只要东西煮熟了就行。😜
巧克力玫瑰--（天然色素）
暂时先这样。。

简单的比例。。
用料：
20克白巧克力（法芙娜）
12克麦芽糖
30克红色火龙果（连皮）
1克黄油
做法：
火龙果榨汁，用纱布拧出汁，放厚底奶锅，小火熬干，只剩下颜色和一点点果胶；
另外锅中水烧热，（大概手刚刚烫的程度）然后麦芽糖放入刚刚火龙果的奶锅，奶锅放入热水锅，隔水加热麦芽糖，勺子慢慢搅拌，和火龙果汁融化在一起，颜色均匀；
加入巧克力，慢慢搅拌融化，和麦芽糖变成浓稠，颜色均匀巧克力；
拿出来稍微冷却3分钟，再放入黄油，慢慢搅拌一分钟，就可以做花了；
先用铝箔捏个锥形，或者裱花钉做支撑，捏一点点巧克力，捏圆，再拇指、食指捏瘪，做花瓣，做一片，沾一片。
水冷就中途加热一下。做不好的可以重新融化搅拌。
面包基础面团
这个食谱来自妃娟的面包书 因为第一次用这个配方就觉着很满意 
所以就懒得找其他的配方来试了 基本每次做日式面包都是这个食谱
其实面包也没那么无聊 不只是蛋糕可以装饰和倒腾 
只是每次拍出来都觉着有点单调 所以干脆把他们集合起来吧 
但其实里面换汤不换药 
可以加紫薯 可以加豆沙 可以加椰丝 可以加全麦面粉 可以加葡萄干 
可以扭 可以包 可以卷
我觉着中种冷藏发酵24是为了提高面包的面筋 让面包更劲道
同时增加面包面想的风味
用料：
#A面团（中种，冷藏发酵24小时）
300g高筋面粉
21g蛋白
96g牛奶
6g黄油
1.8g干酵母
9g白砂糖
84淡奶油
#B面团（主面团）
6g黄油
24g蛋白
45g白砂糖
1.2g干酵母
3.6g盐
做法：
白面包第一步：混合A面团的所有材料，揉成光滑的面团，放入一个足够大的容器中，放入冰箱冷藏发酵18-24小时，面团将会变到2倍大
全麦面包第一步：混合A面团的所有材料，揉成光滑的面团（用40g全麦面粉代替了高筋面粉），放入一个足够大的容器中，放入冰箱冷藏发酵18-24小时，面团将会变到2倍大
紫薯面包第一步：混合A面团的所有材料，揉成光滑的面团，放入一个足够大的容器中，放入冰箱冷藏发酵18-24小时，面团将会变到2倍大（减少了5-10g牛奶的量，把一个小紫薯微波2-3分钟，变软后压成紫薯泥，混入面团）
冷藏发酵24小时后，面包变到了两倍大，加入B面团的所有材料（除黄油），重新揉成一个光滑的面团，再加入黄油（白面团为例）
加入黄油后继续揉到面团可以拉出薄膜即可，静置10-15分钟，（全麦面团为例）
整形方法1：如果要做普通的吐司，将面团平均分成三份；取一份，擀成牛舌状，卷起来，漩涡开口如图放置，再次擀成牛舌状，再卷起。三块面团都卷好后，放入涂油的吐司模具中.再次发酵到模具的八成满。预热烤箱185-190度，中下层，40-45 分钟。（如果上部没盖子，上色太深可以盖一张锡箔纸）
整形方法2：豆沙卷面包。
平均分成10个均匀的面团
包入豆沙馅（自制豆沙馅请戳：），像包子一样把口捏实
小心的压扁，擀成牛舌状，并用小刀在上面划上几刀（收尾不要划断开）
像拧毛巾一样拧一圈
收尾相接在一起，接口放到底部
放到温暖的地方二次发酵到2倍大，表面涂上一层蛋液
中下层175-180度，30-40分钟（颜色上的差不多就可以了）
【主食系】零基础双重奶酪全麦蘑菇面包
一小时就能做好的面包，适合慵懒的周末。
用料：
200克全麦面粉
20克低筋面粉
10克泡打粉
6克盐
5克黑胡椒粉
240克全蛋液
140克牛奶
160克口蘑
半个中等大小彩椒
20克黄油
一片切达芝士
30克丹麦奶酪
做法：
把白蘑菇洗净切片、彩椒切成丁。在热锅中放入黄油融化，倒入蘑菇片翻炒至蘑菇脱水，闻到香味，体积明显变小后出锅放凉备用。
准备模具。我用的是450克的吐司模，因为模具底部有透气孔，所以用了锡纸包裹放漏。预热烤箱，170度。
在一个大碗中倒入全蛋液、牛奶、盐和黑胡椒粉，充分拌匀。
将炒好的蘑菇和彩椒倒入，搅匀。
将全麦面粉、低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入上一步的混合物中。
因为全麦面粉中含有的麸皮无法通过筛子，在全部面粉过筛完毕后重新将麸皮倒入。
一开始先用做蛋糕的切拌手感初步混合。
流动性变小后改用上下戳的手法进一步拌匀至没有看见干粉。这类型的面包泡打粉蓬发，过度搅拌会产生面筋，烤后容易出现死面层。
把混合好的面糊一半倒入模具后，把丹麦奶酪撕成小块平铺在表面，之后在倒入剩余的一半面糊，抹平，撒上撕成小块的切达芝士，最后将剩余的全部面糊倒入。
轻轻晃动模具，送入烤箱中层，170度烤45分钟。烤到25分钟的时候盖上吐司模或锡纸防止上色过度。
烤完后取出，晾凉后再把锡纸拆掉。
葱香海鲜疙瘩汤
特别喜欢喝疙瘩汤，之前在饭店经常吃，可惜厨师发挥不稳定，所以自己琢磨着做，最后终于琢磨出来了!分享给大家
用料：
1000克水
150克面粉
4只虾仁
1根大葱
4片白菜
做法：
白菜洗净给它切成粗丝。
虾仁收拾好了切成小块。葱要切成葱圈用量大约半根，切四分之一为葱花。
下油，油热，放葱圈，炒。炒至葱都焦黄了，捞出大部分葱，留下一部分，然后加入1000ml水。我这是两个人的量。
碗里放入150克面粉，大概是碗的一半，喜欢疙瘩就多加。把自来水管打开一点点，让水细细流出到碗里，用力快速搅拌面粉，就可以形成疙瘩。等碗里出现许多小疙瘩的时候，停止水流，否则就变成面团了。
大火水开，在碗里倒入一半碗的水把疙瘩面糊搅开，倒入锅中，加入虾仁。
再次水开，加入白菜条，水开后加少量盐和酱油（依照自己的口味）。小火煮五分钟，下入葱花，等待一分钟葱的辣味消失，关火出锅。
成功!葱香虾鲜，配上白菜的清口，好吃奥利给!
注意:虾仁容易熟，不要一开始就放。
炒葱油的时候一定要多放葱圈，放半根葱的量，否则没有葱香味了。
宝宝辅食花米饭丸子
花米饭以外的食材请随意，家里有什么放什么，建议至少1岁以上孩子食用
用料：
3把花米饭
一棵小油菜
半朵鲜香菇
芝士
宝宝肉松
海苔
做法：
花米饭冷水浸泡半小时，用纱布包起来放锅里蒸15-30分钟。
油菜香菇洗净切小丁
放点儿油，炒熟
芝士切小块
海苔切小片，肉松倒一点
准备好其他食材正好花米饭出锅
混合食材抖音神器摇一摇
其实不做成丸子，直接用勺子喂也不错
我们家宝贝20m
韩国泡菜
正宗韩国kimchi的味道，很赞🥳
用料：
一大颗白菜
一根萝卜
一根胡萝卜
一小把韭菜
两根蒜苗
捣碎调料
半个洋葱
一个苹果
一头大蒜
一小节姜
调味品🧂
500克水
80g糯米粉
150g鱼露
120g虾酱
适量（按口味添加）辣椒粉
做法：
1、大白菜一切为二，再从切好的白菜根部切开一刀（方便腌好之后剖开）洗净，剥开每片白菜叶，用适量盐涂抹，放在盆中腌渍出水两小时，期间翻面。
2、准备配料                                                     韭菜、蒜苗切成段；                                       萝卜可以切丝也可以切片，吃的时候怎么方便怎么来，想吃啥样切啥样；                            胡萝卜擦成丝。 切好备用……
3、洋葱 苹果 大蒜 姜放入料理机打碎成泥。
4、先将糯米粉在清水中搅散开，没有团即可，然后放入清水500g开始熬制粘稠，放凉即可。                                                                        制作拌料：将上述料理机打碎的泥倒入糯米糊中，加入步骤2中的配料和其余的鱼露、虾酱、辣椒粉，搅拌均匀。
5、最后一步啦～马上就要大功告成                     先将大白菜腌料用清水洗净，然后将拌好的腌料涂抹在每片白菜叶上。把白菜放在密封的保鲜盒中。   当啷啷当，大功告成啦～
6、腌制20-40天是口味发酵比较好的时候，三个月内吃完就好啦～毕竟腌制品不要保留太久了！我做好第二天就迫不及待吃了，有点咸，正常现象，之后白菜发酵就不会了。
特别好吃的黄丫头
用料：
勺料酒
个小米椒
片姜
克盐
瓣大蒜
勺生抽
黄丫头
做法：
黄丫头用热锅煎
煎到这样就差不多啦 煎不到位就会腥的  
加开水 橘子皮 姜片 蒜粒 不要加盐不要加盐不要加盐！
煮到汤浓白色加辣椒煮一会儿
加盐 香芹 生抽
肉吃完了汤拌饭也特别好吃的
顺手分享近期最爱的红薯饭
枇杷鸭和枇杷咕噜肉
用料：
N个枇杷
大半斤鸭肉
适量糖
酱油耗油食盐等
做法：
枇杷剥好进锅炒炒。放糖。然后捞出
鸭肉砍件入锅飞水。放点姜撒点酒啊的。然后捞出。
锅里重新放油抄鸭肉。可以放点蒜，有蒜香。
然后放枇杷和鸭肉一起啦。焖一下，大火到小火，到熟。盐酱油蚝油调味。出锅😃
同理，把五花肉切小方块，打一个鸡蛋，放生粉，放食盐酱油等调味料腌制一下。然后用筷子夹起小肉块入锅炸or煎，注意翻面，至肉表面金黄金黄。
放入放糖炒过的枇杷，一起焖一下下。出锅😁😁
面包自留地
面包精的日常面包记录
自己做的和买的
用料：
粉
酵母
液体
做法：
揉揉
发发
整整
烤烤
培根火腿披萨
用料：
高筋面粉210克，低筋面粉90克，水195克，橄榄油20克，细砂糖15克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉12克pizza面饼
家庭自制pizza酱9大勺，马苏里拉芝士(Mozzarella)360克，番茄、火腿、青椒、培根适量pizza馅料
西红柿600克，大蒜4瓣，黄油30克，洋葱100克，盐6克，黑胡椒粉1小勺，牛至叶(Oregano)1小勺，罗勒(Basil)1/2小勺，糖1大勺家庭自制pizza酱
做法：
把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)。
自制披萨酱：
1、西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。
2、将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。
3、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。
4、锅烧热，放入黄油烧至溶化。
5、等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
6、炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
7、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
8、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
把面饼压成圆形摊在垫好锡纸的烤盘里，建议压压薄，烤制口感比较香脆，将面饼用刀叉叉满小洞，在面饼上刷一层自制的pizza酱，撒上一层马苏里拉芝士，铺上一层培根，再撒一层芝士，铺上火腿，撒芝士，最上面铺上切好的青椒丁跟番茄小片，然后撒上厚厚一层马苏里拉芝士
将放好材料的面饼放入预热好的上下管温度200度烤箱烤5分钟，取出再撒一次马苏里拉芝士，入烤箱再烤10分钟出锅
生姜红枣桂圆黑糖膏
今天忙了五六个小时，给自己熬了生姜红枣桂圆红糖膏，以前都是买别人做的，今天自己动手，做出来的相当美好啊！生姜三斤，红枣一斤，桂圆半斤，黑糖一斤，这两大罐光是原材料就一百块了，姜用的是小黄姜，不是菜场里那种肥大的姜，把所有的材料剥好，切碎，用豆浆机搅碎，唯一需要注意的就是水量的控制。
用料：
1500g生姜
500g红枣
250g桂圆
500g黑糖
做法：
准备好小黄姜，不要买菜场里卖的那种湿漉漉又肥大的菜姜，小黄姜姜味特别浓。
把桂圆去壳去核，把桂圆肉剥出来，留用。
准备好红枣和黑糖。
把红枣清洗干净，用剪刀去核，留用。
我是把所有的原材料都剥好切碎之后，然后分几次放到豆浆机里面搅碎的。唯一需要注意的就是水量的控制，多了太稀，少了太干熬的时候又容易糊锅，所以我是一锅出来后用漏勺把汁控出来，再倒进去接着下一锅的，这样保证了浓度，又不会太稀。
彩椒藕丁
用料：
两段莲藕
1只红椒
1只黄椒
1只青椒
5～6只小米辣（泡椒）
生抽
盐
鸡精
做法：
莲藕、彩椒切丁
锅里烧开水，先后焯彩椒丁和藕丁，捞起沥干
我买的是厨大哥小米辣，其实就是泡椒。起油锅，丢5～6只小米辣下锅爆香，倒入彩椒丁翻炒片刻，倒入藕丁一起炒，加入泡椒水、生抽、鸡精和盐翻炒均匀
撒葱花装盘，淋上少许麻油
美美哒红丝绒蛋糕卷
被颜值吸引的一款蛋糕卷。
个人觉得红丝绒太红了、可以少放点哦。
用料：
60克低筋面粉
70克细砂糖
4个鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
4-5克（我用了4.5）红丝绒
做法：
准备材料、然后蛋清蛋黄分离（忽略我分离破的蛋黄、太粗暴了）蛋清连盆放到冰箱冷藏。
牛奶、玉米油、过筛的低筋面粉加入到蛋黄中
搅拌好的蛋黄糊放在一边备用。
冰箱中拿出蛋清、分三次加入白糖打发至小弯勾状态、不要打发过头了、不然蛋糕会开裂…
烤箱上下160度预热十分钟。弄一勺蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀……翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀、
原味蛋糕糊分离出150g蛋糕糊和红丝绒混合在一起。（颜色好诱人）
将原味蛋糕糊倒入模具（我是用烤箱自带的烤盘）
然后将红丝绒蛋糕液倒入裱花袋均匀的挤到原位蛋糕糊上（忽略我挤的好丑、挤太快了）
横着用手指来回滑动、然后竖着一样的来回滑动。
震三下烤盘、有的气泡会破掉、蛋糕液也会平整、切记不要震太多次。放入预热好的烤箱。25分钟。最后几分钟我用了热风功能。
出炉照、上面可能有点温度高、可以根据自己家的烤箱来调节.
蛋糕温热的时候就可以卷了。离自己远的那边斜45度切掉、离自己这边切三刀不要切断。利用擀面杖很容易卷起来了。
卷好后放凉后再切、别着急了
表面还是很光滑的。
还不错～我加了少许沙拉酱在中间
还算满意……。
一吃就会上瘾的菠萝炒饭
忘拍好多图片啦，下次再拍得详细点哈
用料：
1个菠萝
1片牛扒
2朵香菇
半根红萝卜
适量甜豆
两根香葱
适量三明治
适量米饭
1勺盐
适量水
2勺生抽
适量花生油
1个鸡蛋
做法：
菠萝对开，取出中间肉
把所有材料切成粒粒，热油下锅，依次把牛扒、三明治、甜豆、红萝卜、香菇炒8成熟，再放菠萝放米饭（米饭我事先用鸡蛋抓均匀），然后下盐、生抽翻炒入味，撒上葱花，起锅
好吃的菠萝炒饭就完成啦，用刚刚挖了肉的菠萝壳装上，又可以偷懒不用洗碗啦🤭
可爱的西瓜造型戚风蛋糕
红色果肉是6寸的戚风蛋糕
西瓜皮是用28x28方盘烤制
用料：
#红色果肉#
40克牛奶
30克玉米油
5克红曲粉
40克低筋面粉
3个（带壳约60-65g一个）鸡蛋
几滴柠檬汁
40克细砂糖
#西瓜皮#
75克牛奶
40克玉米油
8克抹茶粉
53克低筋面粉
4个（带壳约60-65g一个）鸡蛋
几滴柠檬汁
53克细砂糖
少许竹炭粉或黑色素
#瓜子仁#
少许巧克力豆
#夹馅#
100克淡奶油
8克细砂糖
做法：
牛奶➕玉米油，充分乳化至没有油星，要充分搅拌，否则可能油底，大概搅拌1到2分钟
加入红曲粉，继续搅拌，我不喜欢加水化粉，搅拌久一点就行，不怕麻烦的可以过筛加入
OK
筛入40g低筋面粉
划“一”字搅拌至没有干粉
开始分蛋，蛋黄加入面糊中
蛋清加入几滴柠檬汁放入冰箱冷冻一下，开始150度预热烤箱
划“一”字搅拌蛋黄糊
搅拌至顺滑
拿出冰冻过一会的蛋清，打发
40g白砂糖分3次加入

大泡泡的时候加第一次
变成细腻小泡泡的时候加入第二次
略有纹路加入第三次
打发至小弯钩钩就OK
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用切拌和翻拌的方式搅拌大致均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
继续切拌和翻拌均匀
从约20cm的高处倒入6寸活底模具
小小震一下，震出气泡
放入烤箱140度烤40分钟左右，具体时间你们根据自己的烤箱调整，不熟就加时或者提高温度

用牙签插进去，不会带出来湿润组织就是烤好了

烤好倒扣晾凉
来做瓜子仁

取少许巧克力豆，放入裱花袋中隔热水融化
挤出西瓜子仁的形状，放入冰箱冷冻定型
开始做瓜皮，跟红色戚风蛋糕一样做法
牛奶和玉米油乳化
加入抹茶粉搅拌
筛入低筋面粉
搅拌至无干粉
分蛋
加入柠檬汁去腥，冷冻几分钟
蛋液搅拌至顺滑
打发蛋白，烤箱170度预热
大泡泡第一次加糖
细腻第二次加糖
有纹路第三次加糖
蛋白霜与蛋黄糊切拌翻拌均匀成蛋糕糊
取25g左右翻拌好的蛋糕糊，加入黑色色素或者竹炭粉，调成墨绿色
装入裱花袋
挤条，紧凑一些比较好看
拿牙签左右将瓜纹划开
放入烤箱170度烤2~3分钟，表面凝固就行
倒入蛋糕糊
大致刮平，震出气泡，140度烤30分钟左右，不熟可以加时

表面没有明显沙沙声，牙签插进去拔出来不会带出湿润蛋糕组织就行
等西瓜皮的时候，来给红色部分脱模
完美
切去不平整的那面的一部分，然后分成3份   也可以厚一点的2份，随你们喜欢
最好看的那一份摆上瓜子仁，等西瓜皮烤好后，进烤箱150度烤两三分钟，使巧克力稍微融化沾在蛋糕上

直接挤在蛋糕上可能不好看，你们也可以直接挤试试，我觉得我这样做的比较立体，而且不怕挤错了
稍微融化了
100g淡奶油加8g细砂糖打发，一层蛋糕一层奶油抹好
侧面也抹上奶油
按照垒好的蛋糕的高度，切两条西瓜皮
围起来，多余的接口切掉，最表面用裱花袋装奶油再挤一圈，完成！
这是我之前做的两层的切面
呀 咬一口  假装是夏天
剩饭红薯变身红薯抹茶红豆椰汁芋圆
勤俭持家+十分钟快手甜品
用料：
半个红薯芋圆：红薯
100克木薯粉
5倍甜/5-10克代糖
60克开到冒泡的开水
抹茶阿达子：
2克抹茶粉
100克木薯粉：
80克开水
5克代糖（5倍甜）
上一步骤去掉抹茶粉即可透明阿达子：
撒一点蜜红豆
撒一点黑糖糖浆
半罐（100ml）冰镇椰汁饮料
做法：
晚饭吃剩的半个红薯，不想扔，又不好保存，如果不处理最多就是明天早上再吃这半个莫得灵魂的隔夜冷红薯。
徒手捏爆。
加100g木薯粉，60g开水，筷子搅搅匀。
趁热下手揉，盆很光说明比例合适。
豆浆壶里放一勺木薯粉，备用。
砧板上撒一勺木薯粉，用手抹均匀。
粉团搓长条，切段，放进豆浆桶滚啊滚，避免粘在一起。
食品袋装好，就可以放冰箱冷冻啦，做甜点的时候再拿出来煮就可以。
做抹茶和透明阿达子的图片没拍，这俩是老早做好在冰箱冻着的。总之在第二天某个嘴馋时刻，我从冰箱掏出了它们。
开水下锅煮。
不是说浮起来就熟了吗咋才1分多钟就浮起来了？anyway，为保险起见我开锅后转中火煮了5分钟。
冰箱掏出提前一晚冰镇好的椰子汁。
芋圆们捞出，在大盆了凉水泡过沉底后捞出来放碗里，浇上冰椰汁，上面加点蜜红豆和黑糖糖浆（淘宝买！特便宜！）
吃前搅一搅。
也可以再加烧仙草进去，颜色更丰富。烧仙草的免煮制作教程详见我最近发布的另一个菜谱。
玛捷斯版一滴水不加的100%鸭蛋面 纯鸭蛋馄饨皮
非常筋道好吃的一款面！可做汤面、葱油拌面、扁豆焖面，炒面等等！这个配方的皮也适合压馄饨皮
用料：
1个（净蛋液重80克）鸭蛋
160克中筋面粉
做法：
100%纯鸭蛋面by八宝妈妈
材料：
鸭蛋1个 80克（净蛋液重）
中筋面粉 160克
做法：
1、鸭蛋和面粉一起放入玛捷斯食物处理器，大碗大刀头 Auto1分钟
2、取出大刀头，用配套刮刀压成团倒出再醒5-10分钟（用压面机也可以不用醒）擀压成面片切面。
Tips：打成粉末状，但用手一握又能够型的、适合做成面条或馄饨皮。
鸭蛋和面粉一起放入玛捷斯食物处理器，大碗大刀头 Auto1分钟，打成粉末状，但用手一握又能够型的、适合做成面条或馄饨皮。
擀压成面片，压面机7-8趟
压成自己喜欢的面条，扑粉防粘
冷藏三天，冷冻半个月
超好吃的土豆pizza（反转牧羊人派）
收藏了两个菜谱，一个牧羊人派，一个土豆pizza，没想好先做哪个，干脆来个创作，二个为一。家里用完了番茄酱，心想完蛋了，味道打折扣，想不到最后出来一点都不差，父子二人吃清光，我只尝了点…
用料：
2只土豆（中号）
300克肉糜
半个洋葱
适量小番茄
1个鸡蛋（打散）
适量马苏里拉芝士
适量现磨黑胡椒海盐
适量番茄酱
做法：
1. 腌制肉末，盐、生抽、生粉、油适量；
2.将土豆蒸或煮熟后去皮，趁热压成土豆泥，加入现磨的海盐胡椒调味，如果想更香可以加黄油；放在派盘上慢慢压平待用；

3.洋葱、番茄切粒备用（我这次用的小番茄，没有去皮，留几小片番茄片装饰）；
4.平底锅内放1勺油，爆香洋葱，然后放入肉末炒至变色；
5.加入番茄炒软，下少许番茄酱（家里没有番茄酱了，没放，味道也不影响，依然好吃）同炒，加入少许的研磨海盐、黑胡椒；
6.加入少许水熬煮肉酱；最后收汁倒入土豆派底中；
7.在表面淋上打散的鸡蛋，加入马苏里拉芝士；
7.在表面淋上打散的鸡蛋，表面铺预留的番茄片，再加入马苏里拉芝士；

8.放入预热的烤箱中层200度，烤20分钟至表面微焦上色则可，不可烤太久，因为鸡蛋会很老的。
装饰一下出炉了
红糖烧饼
用料：
适量红糖
适量克油
适量克中筋面粉
适量克酵母
做法：
把红糖和面混合了，比例大概是1比5
红糖，油，面混合，比例1:1:2
面＋酵母用温水和好，发酵两倍大
上一步忘了拍了，就是把面分成4个小份，擀成长方形，把油酥放在里面包起来，
烤箱预热200度，烤20分钟，这个时间可以自己调一下，因为有个饼的大小问题，
牛连忘返沙拉🥗
爱自己是终生浪漫的开始。――王尔德
一个人，更要学会爱自己。
健康饮食
健康作息
对自己好好哒
用料：
70g牛肉
30g生菜
30g苦苣
30g紫甘蓝
5g青椒
5g红椒
45g藜麦
做法：
蔬菜水焯，
切好
摆盘
伯爵红茶戚风蛋糕
戚风蛋糕就是有一种让人欲罢不能的魔力，已经尝试过原味戚风蛋糕的朋友今天可以换个花样，试试这一款红茶戚风蛋糕。它保留了原味戚风无比细腻的口感，又增添了伯爵红茶的清香。泡一杯伯爵红茶，切一块戚风蛋糕，好好享受小资的下午茶时光吧！

红茶戚风蛋糕的步骤其实和原味戚风几乎一样，所以这个方子就简略地写了，想了解戚风蛋糕的制作要点的朋友可以去看看我的原味戚风方子（http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bc1c55e0101f1v7.html），写的非常详细。

难易程度：★★★☆☆
准备时间：20分钟
烘烤时间：28分钟
制作份量：6寸
用料：
2-3颗（以蛋黄45g左右为准）鸡蛋
39g细砂糖（加入蛋黄）
28g色拉油
48g热伯爵红茶
1/2小勺红茶叶渣
65g低筋面粉
1小勺泡打粉
28g细砂糖（加入蛋白）
少量柠檬汁
做法：
准备工作：称量好两份细砂糖（分别加入蛋白和蛋黄里的），泡好红茶后取48g和色拉油混合，低筋面粉和泡打粉混合过筛。
分离蛋黄和蛋白，把蛋白连同钢盆一起放入冰箱冷冻至蛋白边缘稍微冻结，约需5分钟。
蛋黄里加入砂糖，轻轻打散蛋黄并混合砂糖，不可打发蛋黄。
把色拉油和红茶的混合物、红茶叶渣加入蛋黄，轻轻拌匀后倒入已筛好的低粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌至粉类消失，得到均匀细滑的面糊，不要过度搅拌。
把蛋白从冰箱里取出，加入3滴柠檬汁和一小勺细砂糖，用电动打蛋器以低速打散蛋白（只需5秒左右）后改为高速打发，打发至浓稠后加入剩下细砂糖的一半，继续以高速打发至体积膨大，表面可以短时间保持纹路时加入剩余的细砂糖，打发至提起打蛋器会出现小而直立的尖角，蛋白糖霜就做好了。
把1/4的蛋白糖霜加入面糊中，用刮刀以从底部舀起的翻拌的方式以最少的次数混合好。
7.	把6倒回剩余的蛋白糖霜中，继续用刮刀翻拌，并一边转动容器，拌至蛋白糖霜消失为止，大约需翻拌35次。不要过度搅拌导致消泡。
8.	把面糊从距离模具大约10cm的高度倒入6寸模具，用刮刀刮平表面。165度预热烤箱，放入烤箱下层烤28-33分钟，完成后在烤箱内留4分钟左右，当表面稍微回缩并出现皱纹时立刻取出，倒扣放凉后用脱模刀辅助脱模。
石斛花旗参排骨汤
去长沙回来一直没有好好吃饭，都是吃外卖。下巴都长了好几颗痘痘，想着煲一些清热滋阴润燥的汤喝。
用料：
5克花旗参
10克石斛
10克枸杞
15克玉竹
15克沙参
15克芡实
20克淮山
做法：
先将所有材料准备好，洗干净备用。
再用电炖锅调好炖汤功能大约需要3小时。
西洋参和枸杞先不要放。等到还有15-30汤好的时候再放。这样才能起到清热的功效。
超棒红烧大排
五步搞定红烧大排，
吃了不上火，顿顿吃不腻
肉质鲜嫩，
酱汁口味饱满，
做法也是简单易学的。 ​
用料：
6块大排
适量生抽
适量姜
适量盐
适量糖
适量大葱
做法：
第一步：大排洗干净沥干水，用刀背把肉打散。

第二步：在大排中加入一小勺盐，一小勺糖，一勺料酒，六勺水，在盆中用手顺时针搅打大排，直到水分被肉完全吸收进去，大排表面有黏糊糊的感觉即可。（过程中小心骨头刺到手）

第三步：加入一大勺淀粉，抓均匀，盖上保鲜膜腌制放入冰箱冷藏几个小时。

第四步：加热锅中的油，将切段的大葱炸至金黄，捞出备用。剩下的油留在锅中，将腌制好的大排炸至两面金黄。

第五步：大排捞出，锅中留点底油，把生姜片爆香，放入大排，加清水淹没大排即可，加一勺蚝油，一勺鲜酱油，一大勺味增酱，两勺生抽，两勺糖（可根据自己的口味调整）。盖上锅盖煮，直到收汁。出锅装盘撒上葱花即可。
一日三餐
两人四季

亲手做一份健康可口的早餐
与家人一起分享吧
别忘了我的燕窝🤣
蒜泥龙虾
夏天怎么可以少了啤酒和龙虾呢！
用料：
1500g龙虾
150g大蒜
至少30g糖
盐
姜
少许酱油
做法：
泡洗龙虾
剪去小腿，拉直虾身，拔去黑筋（尾部中间那片，左右扭动拉出）
用牙刷刷净小龙虾，沥干备用
剥大蒜，用独蒜头更好
压蒜泥
起油锅放姜片，放多多的油，小火熬蒜泥，加入糖
倒入龙虾翻炒，加入盐，酱油
加入水，煮开10分钟后
捞出龙虾摆盘，防止龙虾煮老
继续大火收汁，浓浓的蒜泥汁
淋上蒜泥，赞的不要不要的
超级下饭的鱼香肉丝
用料：
100克猪肉
半根胡萝卜
1个青椒
5朵木耳
2勺白糖
2勺醋
1勺生抽
3勺淀粉
1勺豆瓣酱
适量葱姜蒜
做法：
  瘦肉切丝胡萝卜、木耳、青椒比例1:1:1切丝，葱姜蒜比例同样1:1:1切末。 白糖2勺，醋2勺，生抽1勺，淀粉1勺，清水2勺调匀备用
肉丝清洗3遍，碗里留一点点水用力摔打肉丝使肉丝更嫩，加2勺淀粉，1个蛋清，一小撮盐，一滴老抽搅拌均匀腌制10分钟
热锅凉油，肉丝下锅炒熟盛出备用
另起锅烧油放入豆瓣酱，葱姜蒜末炒香炒出红油，下入胡萝卜丝，翻炒一分钟，下入青椒丝木耳丝肉丝翻炒两分钟
分两次倒入料汁，大火翻炒均匀
出锅
简单易学，快来试试吧
菠萝鸡炒饭
用料：
一只菠萝
300克鸡脯肉
2只鸡蛋
一碗米饭
50克虾仁
50克玉米
50克青豆
50克胡萝卜
适量盐
做法：
菠萝一只，切小块，泡盐水待用 。
准备好胡萝卜、青豆、玉米、虾仁、鸡脯肉。
将鸡脯肉切丁，与胡萝卜、青豆、玉米、虾仁焯水待用。
起油锅，米饭下锅炒散，然后分别加入鸡蛋炒匀，再加入焯好的鸡脯肉，胡萝卜、青豆、玉米、虾仁炒匀。
最后加入菠萝炒匀。起锅前，加入盐调味就可以了。
忘不掉的圣女果沙司
😃😃在家聚家隔离，出不去采购，就一次性团了一合圣女果，今天吃、明天吃、天天吃，吃腻了啊，这不突想奇法，做成沙司摸么么好吃呀。
所以就诞生了这一美味噢！
用料：
食材:
圣女果
滴柠檬汁
黄冰糖
做法：
将圣女果洗净，用盐水泡上10多分钟杀杀菌，做出来不易坯。
将清洗好的圣女果对半切开，用黄冰糖腌制3一4小时，让冰糖全溶化。
将腌制好的圣女果用料理机打成泥状，再用漏网过虑出渣，这样做出来的沙司更细腻。
将过虑好的果泥倒入不沾炒锅中，用1300w炒至看上去粘绸了些，改600w继续炒。
直至纱到挂旗的状态，关火晾凉。
将晾凉的沙司装入包装包中。
将装好的包装封口，这样可以多放几天，也方便食用，做个吐司面包抹上绝配，酸中有甜，回味无傾，是娃的最爰。
自制手工面
用料：
300克面粉
个鸡蛋6
适量水
适量盐
做法：
把面粉加鸡蛋加水和成面团 多揉搓十几分钟这样做出来的面比较Q~
揉好整出一小面团跟鸡蛋大小差不多  用擀面杖擀成皮 厚薄程度看个人喜好啦  我喜欢厚一点比较劲道
把擀好的面皮叠在一起 （记得洒些面粉这样不会黏在一起）  然后用刀切成
5厘米条状  喜欢细点的可以切细点
切好后洒些面粉避免粘在一起
再整理一下  OK啦   手工面完成咯
奥利奥雪糕无奶油
最近做了太多冰淇淋，想做点雪糕吃吃——
用料：
12汤匙 200克牛奶
3块奥利奥
1个蛋黄
1勺半汤匙 20克糖          
做法：
1、有称的先称出食材，没有称的看上面的提示。
2、把鸡蛋磕在碗里，分出蛋黄。把牛奶放在另一个碗里。
3、把鸡蛋里加糖，搅拌至糖融化、蓬松。
4、牛奶放进锅中加热，有点烫手时加入蛋黄。
5、全程要不停的搅拌，免得糊锅。煮到冒泡为止。
6、把奥利奥的芯取出来，把壳用勺子剁碎，加入牛奶。
7、把液体到入模具，放入冰箱冻5小时以上。
「广东菜心」速成记
5分钟送你夏日清新
用料：
克菜心300
瓣大蒜4
粒枸杞10
勺生抽2
5克芝麻香油
克油
做法：
备料：菜心去掉老的根茎后洗净，4瓣蒜捣成蒜泥备用
焯水：锅中倒入适量水，烧开后放入菜心，大火1～2分钟盛出装盘
调味：淋入适量生抽，几滴芝麻香油，铺上蒜泥，热油淋到蒜泥上，放上几粒枸杞，完工😋
酱爆土豆肥牛-快手家常菜
邻居家大厨自创的一道家常菜，在她家吃到的时候特别惊艳，看似简单但是味道浓郁又特别下饭，要来了做法，好几个朋友照着做出来效果都不错，而且做饭其实很简单，几分钟搞定～分享给大家❤
用料：
200克肥牛片
1个土豆
小半根胡萝卜
少许葱
少许姜
2个（可不要）小米椒
1勺海天黄豆酱
1勺葱伴侣甜面酱
少许（也可不放）孜然粉
做法：
剪切丝，葱切段，胡萝卜切片，小米椒切小段。备用
土豆切片。喜欢绵软的口感的话，就稍微切厚一点。
热锅凉油，油烧热后放姜丝和胡萝卜片，爆香。
大家可以根据自己口味调整酱的用量。
然后放入黄豆酱和甜面酱，火不要太大，略微翻炒出香味后，倒入备好的土豆片和葱段
翻炒两三分钟，加热水。注意水不要加太多，刚刚没过就可以，是用来焖肥牛的，加太多不好吃。
加入肥牛，用筷子轻轻翻几下，放入适量的盐和鸡精、孜然粉（没有也可以不放），调好味，加盖焖两三分钟。快出锅洒上小米椒和葱花。不吃辣的可以不放辣椒。
开饭啦～ 肥牛嫩滑，土豆绵软，酱香浓郁，配上白米饭，能多吃一碗～
玉米🌽胡萝卜炖排骨
二宝妈，最喜欢在厨房里转悠！已经七八年没用过味精了，而且也坚持用最简单的调料：盐，酱油，料酒！其余几乎很少用，觉得简单也可以把食物做得很美味！
用料：
500g排骨
一个玉米
一个胡萝卜
4勺料酒
3勺酱油
2小勺盐
做法：
1、排骨，选没太多的肥肉的，切合适的大小！清洗干净，水烧开入排骨煮3～5分钟，捞出待用！
2、玉米，胡萝卜切块！
1、全部食材倒入砂锅，加入水（满过所有食材，若喜欢喝汤，也可以多加水😍）！
2、加入酱油，料酒，盐！
3、打开开关，炖至软烂！
木耳胡萝卜西兰花大杂烩
用料：
1/3个西兰花
半根胡萝卜
10朵木耳
一小块五花肉
1勺蚝油
1勺生抽
1小勺盐
1小勺白砂糖
适量蒜末
1/5个洋葱
做法：
1.五花肉切丝
2.洋葱切丝
3.胡萝卜切片，焯水待用
4.木耳洗净，焯水待用
5.西兰花洗净，切小朵，焯水待用
6.热油锅，放蒜末煸炒，放入五花肉继续煸炒
7.五花肉炒至变色，放入洋葱，煸炒
8.加入调料（生抽，蚝油，盐，白砂糖）
9.放入胡萝卜，木耳，西兰花继续煸炒，加清水，咕咚咕咚翻滚2-3分钟（PS：家有熊孩子，所以需要烧软一些，）
1
加入水淀粉，勾薄欠
起锅装盘，步骤图忘记拍了，厨房小白，进入厨房就无法左右兼顾啦😄
番茄鸡腿菇
鸡腿菇炒出了爽滑的口感！
用料：
二个鸡腿菇
一个番茄
做法：
把番茄与鸡腿菇清洗改刀
锅中放入少许油，加入鸡腿菇翻炒二分钟，不用担心鸡腿菇会糊，后面的番茄会吸出大量水分
把鸡腿菇炒的软一点后加入番茄继续炒，慢慢的番茄会吸出水分，大概再炒二分钟的样子，加点盐和鸡精就可以出锅啦~
家常美味素食千页豆腐
我们家人都喜欢吃千页豆腐，千页豆腐特有的Q劲和爽脆，爆炒后的千页豆腐，夹上一筷子，酱香浓郁，香辣适口，配上白米饭，下饭过瘾！😋
用料：
1块千页豆腐
1个青椒
5朵木耳
一把虫草花
一撮葱姜蒜
1勺郫县豆瓣
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
千页豆腐切成薄片，木耳泡发洗净备用，青椒切丝，葱姜蒜切末，虫草花洗净备用。
起锅热油，油热爆香葱姜蒜。
加一大勺郫县豆瓣炒出红油。
中小火慢炒郫县豆瓣才会出红油！
之后加入千页豆腐翻炒均匀入味。
再加入木耳翻炒
最后倒入虫草花，加生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺翻炒均匀。（可以加少量清水，焖煮一会收汁更加入味）
出锅前放入青椒丝翻炒片刻，装盘即可食用美食啦。😋
麻婆鸡丁豆腐（10分钟快手下饭菜）用火锅底料完成！
家里还剩下半块鸡胸肉和半块豆腐，需要处理掉，于是想到了这道菜，非常快手而且下饭～
用料：
2瓣蒜
半勺盐
适量清水
克油
装饰用葱花
1勺淀粉
半块鸡胸肉
半块-1块豆腐
剁椒
1/8块火锅底料
白胡椒
料酒
耗油
做法：
鸡肉切丁，然后腌制：半勺盐+白胡椒适量+淀粉适量+耗油半勺+料酒1勺，放置待用。
豆腐切块备用，不要太大的块，不需要过水，只需要凉水稍微洗一下就行。
备料：火锅底料切碎，蒜切片，剁椒备好，葱花是装饰用的，这里我还没有切。
起锅热油，鸡肉炒至变白盛出。
再热油，放入火锅底料翻炒香。
把刚才的鸡肉倒进去翻炒。
然后把蒜和剁椒也倒进去翻炒差不多，就可以加水了，水不必太多，以等会覆盖住豆腐为准。加入1勺料酒，几滴老抽（其实也可以不加，因为火锅底料已经又咸又能上色了。）
大火烧开后，就加入豆腐，尽量铺平，不要翻来翻去把豆腐搞碎。然后中小火烧个5min
加入淀粉水，勾芡，让汤汁变得浓稠，大火收汁关火。
盛出，撒上葱花和白芝麻就行啦！
超好吃的腊肉香肠菜饭
用料：
香肠1根
（或咸肉）腊肉1块
两棵青菜
大米两杯
油少许
做法：
大米两杯，淘洗干净备用。
腊肉一块，香肠一根。
切小丁备用。
青菜两棵
青菜两棵，切碎备用。
放少许油，油热加入切好的腊肉香肠丁，炒香后加青菜丁，炒软后把淘好的大米加入一起炒匀。
加入青菜
炒均匀
把炒好的食材倒回电饭锅里，加水，不要加多，正常煮饭的水量就可以了。
美味的菜饭出锅了！😀
白灼（水煮）鱿鱼
用料：
10只鱿鱼
3片姜片
适量芥末
适量酱油
做法：
鱿鱼选择一定要够新鲜，我没有去掉墨，这样吃更好味，（如果不是很新鲜的鱿鱼建议最好是去掉墨在煮或炒，这样就不会影响美观!
放入足够的水加姜片，煮开水后放入鱿鱼不要搅动，煮2-3分钟小心捞出即可
开吃，觉得味道的可以蘸点酱油和芥末，我喜欢原汁原味直接吃
潮汕萝卜丝烙
民间有句谚语：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这里说的萝卜指的是白萝卜，其色白，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、生津解毒，利尿通便的功效。而萝卜丝烙是潮汕民间著名的小吃，经常能在潮汕的街市市场中找到它的身影，既是喝早茶时的点心，又是吃宵夜时的美味，外酥内嫩，萝卜清香扑鼻，齿颊留香！

用白萝卜做成的菜肴经常出现在人们的日常餐桌上，但是萝卜丝烙你做过吗？一起来学一下吧，给你不一样的味蕾体验：潮汕萝卜丝烙
用料：
400克白萝卜
适量胡椒粉
50克澄面粉
15克芹菜梗
适量鸡精
适量鱼露
100克生粉
做法：
❥把萝卜去皮，再刨成丝放至碗中，加入鱼露、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟
❥ 将芹菜梗切成粒放至盘中备用
❥ 接着把切好的芹菜粒倒进装着萝卜丝的碗中，再加入适量澄面粉，生粉，搅拌均匀
❥ 在锅中加适量油，热油锅，把萝卜丝糊倒入锅中煎烙至两面金黄即可
❥清鲜嫩滑又原汁原味的萝卜丝烙就做好啦，夹一口萝卜丝烙，蘸上辣椒酱，香
如想查看更多美食教学视频，请搜索wx公众号“潮音潮人”并关注获取~
〈干煸芸豆〉，抓住胃💟，欣小厨 😉
2019.7.26，家中料理。
用料：
300克芸豆
100克肉沫
一小把花椒
3个干辣椒
一点点糖
适量盐
1.5勺生抽
2瓣蒜
1片姜
小半根葱
做法：
蒜切末，葱切大末，干辣椒，花椒，备用。
锅热油，下洗好去线的芸豆干煸，把水分煸掉，多煸一会，要熟，生芸豆吃了会中毒身体不舒服。
煸好的芸豆盛出，备用。
下花椒，干辣椒，然后下葱蒜，最后下肉沫。
放入煸好的芸豆，放糖，盐，生抽。翻炒。
出锅，很好吃。
干煸豇豆-Magimix玛捷斯
用料：
250克豇豆
30克油
两瓣蒜
15克生抽
2克糖
10克梅干菜
做法：
先把梅干菜用常温水浸泡10分钟沥干备用，煸炒模式热油1.5分钟，倒入蒜蓉和豇豆，6分钟/2A/160度（全程小盖子打开）
放入梅干菜、生抽、白糖
煸炒模式1.5分钟/2A/160度（全程小盖子打开），可加少许鸡精调味
有兴趣详细了解和购买玛捷斯的朋友，可扫码加微信
原汤化原食的刀鱼馄饨
我妈儿时的回忆的馄饨，做前没告诉她，给她个惊喜。她记忆里的刀鱼很便宜很鲜美，后来就绝迹了，成了精贵货。
这些年价格略有回落，也是分江刀海刀的，两者价格差别巨大。每年清明前是刀鱼洄游也是最肥美鲜嫩的季节，不买江刀的话也可以试试海刀。
参考市面上的菜谱，做了两种馅：韭菜刀鱼和冬笋芦笋刀鱼。
前者据说是传统配置，后者吧，我觉得更贪鲜。自由选择。
无论怎么选，既然都买了刀鱼了，配菜就请选用最嫩的部分吧。
用料：
【馅】
500克刀鱼
400克猪肉末
半根嫩的部分冬笋
60克芦笋
100克韭菜
2调羹啤酒
各20克葱姜末
两调羹麻油
1调羹生抽
适量食盐
适量糖
适量黑胡椒粉
【鱼汤】
20克黄油
几片葱姜
2勺啤酒
50克牛奶
一壶热水
【馄饨】
500克大馄饨皮
1张蛋皮
适量猪油
适量白胡椒粉
20克榨菜末
几只虾皮
若干葱末
适量盐
做法：
1.【准备】
刀鱼洗净，从头剔出脊椎，不要去鱼鳞。
肉用来剁馅。头，骨用来炖汤。
芦笋冬笋韭菜洗净切碎。
2.【处理鱼肉】
鱼肉用刀背剁蓉，过筛去除鱼刺。刀背剁可以使鱼刺完整。这步需要点耐心。
偷懒的话，料理机直接打碎成泥。
我自己用偷懒的。
3.【制馅】
芦笋冬笋或韭菜只取嫩的部分，分别与七分鱼肉，三分猪肉末一起，分别加葱姜末，一点点水，啤酒，盐，麻油，黑胡椒，我家会略加点糖。(●°u°●)​ 」。
搅打至上浆，制成冬笋芦笋馅，韭菜馅。
4.【制汤】
备热水一壶。
黄油起油锅，大火爆香葱姜，下入刀鱼头和碎骨略翻炒，加两调羹啤酒。
倒入整壶热水。盖上锅盖炖至汤色发白，时间大约在5～8分钟。中途加牛奶30克。
注意：全程大火，加水只能加热水，否则影响汤色。

5.【制汤2】
过滤杂质，留下纯汤，倒回锅中备用。

6.【包馄饨】
没说的，按自家习惯包馄饨。皮子要买厚实的才有咬头，否则不如不包。
7.【煮馄饨】
大碗一只，放适量葱花，盐，蛋皮，榨菜末，虾皮和猪油备用。
另煮一锅清水，烧开下馄饨。
同时大火开煮之前的那锅刀鱼汤。
馄饨在清水锅中滚开加两次凉水后，立刻捞到滚开的鱼汤中略翻滚一波。
【完成】
连汤带馄饨倒入碗中，加一点点白胡椒粉，开吃！
开心蓝莓酸奶杯
酸奶吃出新花样，外卖奶茶通通靠边站
用料：
按个人喜好酸奶
按个人喜好自制蓝莓酱
少许奶粉
1粒开心果
做法：
蓝莓酱是自己制作的
1，把买来的蓝莓加水（没过即可）用料理棒打碎
2，放适量冰糖或白砂糖用大火煮开
3，挑小火慢慢熬，边熬边搅拌防止糊底
4，觉得有点浓稠了就关火放凉
蓝莓酱就制作好啦
把蓝莓酱靠近杯边一小勺一小勺的放。最后把混合蓝莓的酸奶盖在上面，撒上奶粉和开心果点缀。
也可按照自己喜好自由调配层次
或者添加自己喜欢的水果
无糖椰香芋泥糯米糍
减重期间想要吃甜点又怕热量超标，果断选择代糖，不用担心长胖哦！
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
40克椰蓉
20克代糖
3个芋头
1勺椰子油
150ml椰奶（做皮）
150ml椰奶（芋泥）
做法：
原料准备，芋头，水磨糯米粉，玉米淀粉，椰奶，椰子油，代糖。
椰香的关键就是椰子三兄弟，椰油，椰蓉，椰奶。
糯米粉，玉米粉，10克代糖，倒入椰奶搅拌均匀。盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，上锅大火蒸20分钟。
蒸好之后取出加入一勺椰子油迅速将其揉均匀。
揉均匀后的光滑面团拿到冰箱冷却10分钟左右。
芋头切片上锅大火蒸30分钟左右，直到芋头绵软。
蒸好后取出芋头，加入150ml椰奶，10克代糖，将其压成泥。
取出冷却的面团擀成薄皮，抹上厚厚一层芋泥。
卷起来。
撒上椰蓉。
切小段装盘，完成。
百香果柠檬蜂蜜
『羊的好物分享』

  整理了最近很火的美颜养身茶

  有个不爱喝水的坏习惯，有了这罐『柠檬百香果茶』以后喝水简直不要太勤快，而且还能DIY各种饮料～不用出门在家自制“夏日肥宅水”～

  材料都很简单，可以直接淘宝上买，没有太准确的用量，看个人喜好，蜂蜜多放点会比较好喝。没啥技术含量，步骤超简单，懒人也能上手，做一罐可以喝半个月。

  本篇唯一要注意的是制作过程中一滴水都不要沾！柠檬切薄点～有土蜂蜜和黄冰糖更好。

坚持泡水喝有美白、瘦身的功效。当然啦，物理防晒，防晒霜也不能落下。希望这个夏天大家都能不被晒黑，变白变瘦变美！
用料：
20～30个左右百香果
8个左右柠檬
一瓶蜂蜜
随意冰糖
适量盐
做法：
把所有的材料准备好，等会要用的时候比较方便不会手忙脚乱
先来处理柠檬，用粗盐搓柠檬，每个搓一分钟左右，这样可以激发出柠檬皮里的香味，也能更干净的清洗柠檬里的蜡，所以这一步不能偷懒，乖乖搓柠檬吧。
把百香果挖出来，放在容器里备用。百香果可以上淘宝买，一大箱子30¥左右。
柠檬擦干水分，切成薄片，案板和刀也不能有水哦
所有材料准备好以后，就开始组装部分了，一层蜂蜜，一层柠檬，一层冰糖，一层百香果，最后顶上用一层厚厚的蜂蜜封顶，然后密封起来就好啦。
放冰箱里3天后就可以开始喝啦。冰糖会慢慢融化掉，柠檬也会浮起来。需要注意的是每次取的时候要用干净无水的勺子，取出盖紧盖子。放冰箱冷藏15～20天左右喝完。
百香果柠檬+雪碧
百香果柠檬+养乐多
百香果柠檬+酸奶
不过我大部分都是直接泡水喝，朋友家人都很喜欢，酸酸甜甜的口感。丢两块冰块下去，夏天必备的快乐水～快动起手来试试吧o(≧v≦)o
萝卜丝炒粉条，自己能吃一大盘~
萝卜丝炒粉条怎么吃都好吃，尤其是卷烙馍，软香可口，那滋味呼呼呼不可言说~
家有小朋友没放辣椒，吃辣的可以放几个干辣椒和姜末蒜末炒香再炒菜，更好吃~
如果再加一勺黄豆酱的话那就非常完美了，我这次没加~
用料：
半根青萝卜
1把粉条
1小勺盐
5瓣蒜
3片姜
1勺生抽
1勺酱油
1小勺十三香
1小勺鸡精
做法：
粉条提前在开水里煮个三四分钟，捞出泡进水里~
萝卜擦丝~蒜姜切碎~
起锅烧油，油热下蒜末姜末炒香，放萝卜丝翻炒
加盐生抽酱油蚝油十三香翻炒，再加一碗热水
加入粉条炖煮
不用盖盖儿，加点太太乐鸡精，炒至没有水分，注意搅拌不要糊锅~
好吃好吃，卷个饼更完美~
月饼馅料汇总（含白豆沙、奶黄馅及几种常见口味馅料的做法）
馅料汇总，白豆沙清淡的口味可以融合多种口味，菜谱中还汇集了咏歌的奶黄做法，少做修改。
用料：
#白豆沙
400g白芸豆
200g砂糖
适量水
120g玉米油
#抹茶豆沙馅
120g白豆沙馅
5g宇治抹茶粉
#巧克力馅
120g白芸豆馅
10g可可粉
60g巧克力（可不加）
#蔓越莓馅
120g白芸豆馅
15g自制蔓越莓酱
#蓝莓馅
120g白芸豆馅
20g自制蓝莓酱
#奶黄馅（改自泳哥配方）
100g鸡蛋
60g牛奶
40g淡奶油
40~60g(根据个人口味增减)砂糖
25g中筋面粉
25g澄粉(小麦淀粉）
20g奶粉(全脂奶粉更合适)
做法：
白芸豆沙做法：
1、白芸豆洗净后用清水浸泡6~8小时（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）。
2、浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱。
3、此时，可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。撕掉外皮的白芸豆倒入锅里，放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时。
4、炖好的白芸豆十分酥烂，达到“一碰即碎，一捏即溶”的程度。
5、将煮好的芸豆分批用食品料理机打碎，倒入锅里；所有芸豆都打成泥后，加入细砂糖，开始翻炒。
6、一直用中小火翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且抱团的状态时关火，馅就炒好了。
白豆沙TIPS：
1、制作红豆沙馅的方法与白芸豆馅大致相同，将白芸豆换成红小豆即可。红小豆与白芸豆的去皮方法不同，红小豆不需要浸泡，直接煮到破皮以后，放在水里，用手反复搓，皮会浮在水面，豆沙沉在水底。用纱布将豆沙的水分挤干，再如白芸豆馅的方法，放入锅里加糖加油翻炒即可。
2、做红豆沙馅也可以不去皮，直接把煮好的红豆放入食品料理机搅打成泥。这样做出的馅里会有红豆皮残余，但对口感影响不大，不介意的童鞋可用这种办法。
3、熟面就是炒熟的面粉。把面粉（最普通的面粉即可）放入锅里炒至微微发黄就可以了。熟面可以用来吸收馅里多余的水分，调节馅的硬度。如不用熟面，用炒熟的糯米粉也可以。
4、再啰嗦一句：做广式月饼的话，馅一定要炒得足够干，而且不能减糖减油哦。
5、白豆沙的配方量可以做45个左右的50g月饼的馅，大概每个馅儿20~25g。
白芸豆馅（也就是白豆沙馅）并不常直接出现在我们眼前，这是因为白芸豆馅的口感十分清淡，吃起来平平无奇。但也正因为这样的特点，在白芸豆馅里添加其他的材料，可以很好的表现出其他材料的风味，不会被白芸豆本身的味道所影响，为白芸豆馅带来了极高的可塑性。在白芸豆馅里加入各种食材，就可以制成我们现在市面上看到的很多新鲜又时尚、可口的馅儿了。比如下面的抹茶馅、巧克力馅、蔓越莓馅等等
抹茶馅做法：
白芸豆馅与抹茶粉混合，揉搓均匀即成抹茶馅。
TIPS：抹茶粉的用量可根据个人喜好调整。
巧克力馅做法：
1、将白豆沙加入可可粉揉匀；
10、如果觉得干，可以将黑巧克力融化，与白豆沙放锅里拌匀后小火翻炒至略干；
奶黄馅做法：
1、鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。
2、打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。
3、面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。
4、泳哥的原配方里面还有30g黄油在这个时候加入，我删掉了，需要重口味的，此时可以加黄油；
5、将混合后的糊过2遍筛，目的是为了面疙瘩筛掉；
6、水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。
7、搅拌至成形。打蛋盆离开锅。
8、盖保鲜膜凉后就可以用了。
再写一下成品白豆沙如何配比做馅：我买的是苏旺白豆沙，但是还是觉得挺甜的。120g白豆沙可直接加5~8g的法芙娜巧克力粉，根据自己口味调整巧克力粉的量，揉匀就变成了巧克力馅；120g白豆沙加6~10g宇治青岚抹茶粉，揉匀就变成了抹茶馅；10g自制蔓越莓酱或自制蓝莓酱+20g熟糕粉+120g白豆沙馅，揉匀即为蔓越莓或蓝莓馅，加了果酱的馅儿比加粉的馅儿容易软，如果觉得馅软，可以适当再加一些熟糕粉，但是粉加多了可能会影响口感，也可以提前先把豆沙进锅炒干一些加一点玉米油再加果酱。
上一张奶黄馅图
巧克力馅
葱姜烤海鲜
用料：
适量蛏子 花蛤
适量葱姜蒜
适量橄榄油
适量海盐
适量葡萄酒
做法：
蛏子处理干净沥干水分
花蛤处理干净 沥干水分
烤盘铺上锡纸 花蛤和蛏子 分别放在烤盘里的锡纸上 淋上橄榄油 白葡萄酒  撒上现磨海盐 葱姜蒜末 辣椒碎
盖上锡纸烤箱180度烤15分钟即可享用、
香煎豆沙饼
我和小宝都喜欢有关豆沙的小吃，自从看了朋友做的豆沙饼，简单又美味，决定亲自做，看着吃得津津有味的小家伙，更有成就感。😃
用料：
适量豆沙馅
500克面粉
280克开水
做法：
用开水和面，揉到表面光滑，用保鲜膜盖住醒20分钟。
醒面的时间可以将豆沙馅揉成一个个小剂子，备用。
面醒好后再揉一下，分成两半，然后搓成长条。
每条再平均分成八个等分。
每个剂子用幹面杖幹成中间厚边缘薄，放入豆沙馅。包好用手压平
再用幹面杖幹薄，注意轻轻的，不能太大力，不然豆沙馅会露出来。
全部包好后，平底锅加热放油，再放入豆沙饼，中小火煎至两面金黄色。中间鼓起就是熟了。
像这样，中间鼓起来的状态。
美味的豆沙饼就完成了，趁热吃，软软的有嚼劲。
红烧排骨炖土豆
用料：
适量排骨
1个土豆
适量清油
适量单晶冰糖
1根葱
一块生姜
半勺老抽
1勺生抽
3个八角
1块桂皮
少量花椒
1勺白酒
做法：
排骨放入开水中焯掉血末，捞出用清水沥净浮末
热锅冷油，小火放入单晶冰糖炒化，爆香葱姜，放入排骨炒糖色。如果上色略浅加生抽、老抽，比例2：1。注意：要多翻炒一会儿，将排骨里的猪油也炒出来，上色油亮。
加入开水，淹没排骨，放入葱段、姜片、八角、桂皮、少量花椒、老抽、白酒、盐、鸡精（或浓汤宝）。大火煮开转小火，慢炖1小时
待排骨炖好，加入削好的土豆块，此时肉汤稍少时可加适量开水，炖熟土豆收汁。出锅前可根据个人口味再添加生抽，盐，白酒等调味。
淡奶油南瓜磅蛋糕
秋天是最适宜吃南瓜的季节，光是看到南瓜瓤鲜艳灿烂的橙色就觉得心里暖暖的，南瓜做成的甜品不光颜值很高，而且还含有丰富的维生素E和β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，对改善秋燥很有帮助。
方子来自于法国烹饪网站，略有改动，因为南瓜本身就很甜，食材里又加了葡萄干，所以在原方子基础上减了一半糖量，个人认为甜度刚好，如果非常喜甜的人可以酌量再加糖。
用料：
200g南瓜
150ml淡奶油
150g低筋粉
3个鸡蛋
60g糖粉
一把葡萄干
5g酵母
2g盐
做法：
准备工作：烤箱预热200度，3个整蛋打散，磅蛋糕模子垫好烘焙纸或者刷一层黄油以便随后脱模。
葡萄干提前用朗姆酒泡发最好，如果不能喝酒，用果汁或者牛奶泡发也好吃。
将南瓜去皮，蒸熟，碾压成泥晾凉待用。
将南瓜泥里面倒入淡奶油和糖粉，搅拌均匀
之后慢慢将3个整蛋的蛋液倒入南瓜泥混合物中，边倒边继续搅拌，加葡萄干，直到完全混合。
接着将面粉过筛，和盐一起加入南瓜糊里，搅拌均匀无粉团，最后加入酵母
烤箱预热10分钟后，温度调至170度，烤45分钟左右，最后几分钟注意观察不要烤糊。
烤好后就可以大快朵颐咯！不管是冷藏后吃，还是趁热吃都非常美味！
甜米酒（电影小森林版本）
看了不知道多少次的小森林。                       特别喜欢里面的每一道美味。
用料：
适量糯米
煮糯米用水
半块苏州甜酒曲
发酵酸奶用的那种乳酸菌
做法：
⚠️全程保持无生水、无油，所有器具都要用开水烫一遍，不然就发霉菌，发酵失败了      1、煮一锅糯米粥饭（为什么是“粥饭”，我尝试很多次之后，发现那种接近米饭的粥做出来的米酒，口感是最好的，甜度也刚刚合适）。                                                                    2、粥饭放至微热，不超过28度，24-28度间适合发酵。                                                        3、将苏州蜂蜜甜酒曲凿碎，拌匀在粥饭里面，等待12小时。（夏秋期间）。                  
这时候粥饭在酒曲的作用下已经开始发生变化。                                                                     想要米酒好喝，可以加入以下菌种：（任选其中之一  ）                                                                       1、加入纯酸奶一小杯（不要那些乱七八糟的风味发酵乳什么的，类似简爱/如实 那种酸奶）。                                                                2、酒糟（干的）。                                              3、加一小袋发酵酸奶用的乳酸菌也行（我选择的第三种）。                        
密封保存等待12小时。（我用的电饭煲，全程都是盖上盖子就好了）
过滤米酒，被挤干后的粥饭，其实就是酒糟（可以留着下次直接用）
做好的米酒密封放冰箱保存几小时后再喝，三天内饮完口感最佳哦～
Oz Cow奶香沙琪玛
用料：
2个鸡蛋
150克面粉
30克黄油
20克水
20克Oz Cow奶粉
适量坚果
做法：
鸡蛋打入面粉里，先用筷子搅拌成面絮，再上手揉成面团。
揉好的面团用保鲜膜封好，发酵40分钟。
发好的面团，撒上面粉，用擀面杖擀成薄片。
在擀成的薄片上撒入面粉，防止粘在一起
切成三段
切的稍微细一点
锅里放油油温8成热后放入面条，变成浅黄色立马捞出来，不要炸过头了。
准备好不粘锅化黄油
加入奶粉、棉花糖、水
再放入炸好的面条，搅拌均匀即可
扯丝
准备好模具，放入自己喜欢吃的坚果，压模的时候上面盖上防粘的东西再压
好吃健康的美味就做好了，开吃。
家乡豆腐卷
家乡豆腐卷，小时候每到下雨天，母亲不用去田里干活，就会在家包一些面食给我们打牙祭，其中最爱吃的就是豆腐卷，做法简单，又经济实惠，家里兄弟姐妹多，基本上母亲在忙着做，旁边五张嘴流着哈喇子眼巴巴地等着。
用料：
1斤豆腐
适量，盐
2根葱
适量黑胡椒粉
适量油
做法：
做这个用老豆腐最好了，我只有两个人吃，所以只买了一斤豆腐，切成大概1厘米厚的片，冷水下锅煮开，因为煮开后的豆腐你再切粒的话它就是粒，不会碎成末。水开捞出放凉，豆腐片摆齐，横竖切成碎粒，用笼布包裹挤压出水分，切葱末，放适量油，适量盐，适量胡椒粉，这个适量程度完全看你个人口味，搅拌均匀即可。
温水和面。面粉稍加一小撮盐，一点一点加入温水，待成面絮状，可揉成团即可。静置五到十分钟。这时可准备电饼铛之类的，
面团可以搓成长条，再揪成小剂子，大小随便你自己。擀成薄皮，摊上豆腐馅。
然后从一边开始卷起来。
两端用手指按压，以防开口露馅。
电饼铛加热，我喜欢吃油煎的，所以倒了一点油，不喜欢的可以不用放油。一面煎至金黄，再翻一面，盖上盖，大概一两分钟就可以出锅了。
成品出锅。
快手菜-缤纷虾仁小炒
用料：
个鸡蛋
克虾仁
黄瓜
白蘑菇
熟玉米粒
片姜
勺料酒
克盐
蚝油
生抽
做法：
1、把虾仁切成小颗粒状，用料酒、白胡椒粉、少许盐腌制十分钟，然后加姜丝翻炒一下，备用。

2、烧一锅开水，加入毛豆，滴两滴油，把毛豆煮个几分钟，这样炒容易熟，煮好后用凉水冲洗一下备用。

3、炒一个鸡蛋，备用。

4、锅中热油，加入白蘑菇和毛豆翻炒，锅内干的话，可以加一点点水，然后加入黄瓜、虾仁和熟玉米粒，加入少许白砂糖和生抽，蚝油，再翻炒片刻，加入鸡蛋，加入少许盐，即可， 出锅前可以在撒点葱花～
香喷喷，也可以把虾仁换成鸡胸肉，同样好吃
时蔬鲜虾蒸糕
有颜值，有味道的辅食，不用加盐。可以加点海苔粉，猴头菇粉。
用料：
适量虾
少量西蓝花
1个鸡蛋
少量淀粉
做法：
虾去虾线，姜片腌一会。
虾，去皮山药，淀粉一起打碎。然后倒入铺油纸的容器
西蓝花焯水，然后放入搅拌器加鸡蛋打碎。倒入容器上面铺平。
保鲜膜扎孔，上锅蒸20分钟。完成
蚝油淋菠菜
菠菜内含有丰富的矿物质，钙和铁，含有维生素A，高纤维，蛋白质，烟酸等多种微量元素。钙可以保护人体的骨骼，有效的预防骨质疏松。铁可以促进血红蛋白的生成，加速体内血液的循环，使毒素排出，保护肝脏。
用料：
300克菠菜
3克盐
1勺蚝油
少许油
做法：
菠菜洗净沥干水备用
锅中加入水烧开放几滴油少许盐下入菠菜焯水（时间不要太久）
捞出菠菜用冷水冲洗进行散热，1这一步是为了口感更佳)
沥干水倒入小碗中轻压定型。
装盘淋上蚝油拌匀即可。