xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤玉米
看见烤玉米就必须的来一个的我，陪我姐拼了一箱甜玉米，就是什么水果玉米，我并不爱吃这种类型的，所以尝试了各种方法☞生吃，煮吃，干烤，加料烤，包锡纸烤等等等。烤的那个比外面卖的好吃的多！分分钟吃没了。介绍了几种方法，看你喜欢哪个。
用料：
随意甜玉米
适量现磨黑胡椒
适量蜂蜜
适量芝麻，孜然，辣酱
做法：
没有过程的照片，只能口述了。
这种，是只涂了黄油的，玉米的头跟尾，黄油的量不大。是切下来一小块黄油，之后像涂肥皂那样，涂满。

还有一种就是什么都不放，干烤。那样就是会干干的，很有嚼劲，很香。
这个，是包锡纸烤的。刚刚去头尾的中间部分。需要大量的黄油，一样的方法，把黄油切块，把缝隙都填满，涂上厚厚的黄油。稍微干一点之后，再涂上蜂蜜，我的结晶了，所以比较好涂。之后撒上现磨的黑胡椒，量少一点，非常少。紧紧的卷起来锡纸，之后两边拧紧，像大白兔奶糖那样。烤过之后跟kfc的玉米棒味道很像。
取适量的黄油，均匀涂满玉米，不需要太多黄油，就是看不见，一摸还有的那种状态就可以，就是我们涂隆力奇那种油油的东西的那种感觉。涂满之后，涂上厚厚的蜂蜜，也要抹匀。整体一种给他做马杀鸡的感觉。之后均匀的撒上大量的黑胡椒，芝麻，孜然。最后，像挤大酱一样，在表面挤上一条辣酱！注意是一条！从头到尾的一条就可以。（因为烤的过程中会化开，需要手动旋转，多了就咸了，也不均匀）
这个辣酱，很容易买到，要是不喜欢，自己调一个也行，加水一层层刷，我闲麻烦，就直接用了。
这个超级重要！因为在烤的过程中需要手动翻转，让整个玉米都可以有酱汁。温度很高，所以要小心烫到手，筷子也可以，就是不太方便，圆形不好控制。
这个是煮的。
枣糕夹面包
如果你嫌蛋糕甜，又觉得面包吃起来太单调，不如来试试这款枣糕夹面包，枣糕与面包结合，味道很不错!
      记得尽量不要出门哦，大家一起努力[加油][加油]早日战胜疫情!
用料：
260克面包材料：高筋面粉
3克盐
25克棉白糖
8克炼乳
3克酵母
12克蛋清
160克清水
18克黄油
5个枣糕材料：鸡蛋
90克大枣碎
40克坚果
65克玉米油
60克牛奶
8克朗姆酒
25克蜂蜜
1克盐
145克低筋面粉
2.5克小苏打
55克红糖（蛋黄10克，蛋白45克）
少许芝麻
做法：
先制作面包的部分，将面包材料中除黄油以外的所有材料放入厨师机揉面桶中。
先低速揉成团再开中低速揉制扩展阶段，加入软化的黄油继续揉出有韧性的薄膜。
把揉好的面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度) 。
趁面团发酵的时间来处理大枣，洗净控干水份剪成小块。
在大枣碎中加入牛奶和朗姆酒拌匀，静置一会让枣碎吸收一下，大概10分钟左右倒入玉米油拌匀备用。
大概60分钟左右（夏天时间30-40分钟左右），用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就是发好了 。
把面团平均分成5份，分好后盖保鲜膜松弛20分钟。
将每份面团擀成长方形，然后卷起来，收口捏紧。
5个面团卷好后有间隔的摆放在阳晨11寸深烤盘中。盖保鲜膜放一边醒发。
蛋黄与10克红糖隔温水加热使红糖全部融化，搅拌均匀。
将搅拌好的蛋黄液与之前的枣碎糊混合拌匀。
放入坚果，蜂蜜拌匀。
蛋白分三次加入45克红糖打发到硬性发泡。这个时候烤箱180度预热。
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
再倒回到剩下的三分之二蛋白糊中翻拌均匀。
把低筋面粉，小苏打，盐混合后筛入枣糕糊里，切拌均匀（注意手法，混合时间不宜过长，以免消泡）。
把糊倒进深盘里，此时烤盘中的面包不需要发至2倍大，直接倒入枣糕糊即可。
震几下烤盘把大气泡震出来。上面撒少许芝麻。
放入已经预热好的烤箱里（4层的烤箱放倒数第二层）170度烤40-50分钟。
烤好出炉脱模放凉切块。
成品图
成品图
成品图
烧茄子
用料：
个茄子
个青椒
根胡萝卜
做法：
茄子去皮切滚刀块，青椒胡萝卜切菱形块，蒜切末，备用。
生抽，蚝油，糖，十三香，盐，味精，蒜末，淀粉，调好备用。
切好的茄子，撒上淀粉，抓匀，起锅烧油。
油温七成热，下入茄子，炸至右图颜色捞出控油2分钟。
控好油复炸，炸至表皮金黄捞出。
青椒胡萝卜，过油捞出。
烧油倒入调好的汁。
汤汁浓稠，倒入青椒胡萝卜茄子，大火翻炒。
出锅！
㊙️低脂鲜美、清热消肿的冬瓜排骨汤!!懒人必备
减肥餐打卡|减肥减脂食谱|减肥减脂吃这些必今天煲了一个冬瓜排骨汤，真的真的真的太好喝啦!
经常喝冬瓜排骨汤，清热解毒，还能消肿，加上排骨一起炖，鲜美滋补哇 ~ 做法也很简单，懒人必备，炖上就完事儿了哈
用料：
一根肋排骨
一块冬瓜
一块姜
做法：
冬瓜洗净去皮切小块备用，排骨加料酒焯水，捞出洗净放砂锅中，加入姜片和清水，大火煮至沸腾，转小火煮1小时后加入冬瓜，大火煮开后转小火，再煮30-40分钟，撒些许盐调味即可
✨冬瓜排骨汤✨
卤牛肉
用料：
2斤牛腱
1抓花椒
3-5片香叶
5-6个干辣椒
1片桂皮
3-5个八角
做法：
牛肉切大坨（将近半斤一坨 1.5个拳头那么大）
放碗里 放生抽没过2/3牛肉 放花椒一抓 香叶3-5片 干辣椒5-6个 桂皮1片 八角3-5个（⚠️配料要全部浸在汤里！）
泡两天 第二天把牛肉翻个面（夏天温度高可以把碗盖上保鲜膜放冰箱里泡）

泡完后 将所有调料包括牛肉倒锅里 放至少两倍水（把牛肉浸没还要没过多一点）大火烧开把浮沫撇掉 加入适量酱油 转小火盖盖子焖1.5-2小时（用筷子能轻松戳进即可）

 关火 等冷却 把牛肉夹出来保存
泡椒笋片
最爱吃的蔬菜之一，一到笋大量上市的时候，基本每天都有这到菜，今天家里没有买肉。就简单的炒了
用料：
1个泡椒
两勺生抽
一点点油
做法：
买回来就把外面的笋壳去掉。边上老的外皮去掉。切片焯水
焯水后。用水泡一泡。去掉苦涩的味道。把笋片里面的水挤一下
前几天泡的辣椒。用了点。放油。把泡椒放进去煸炒一下。下笋片翻炒。一点盐。放一点生抽，起锅。装盘
紫薯豆沙包
姹紫嫣红的秋日里，怎能缺少豆沙的天然香味？就让紫薯与它为伴，一起描摹生命的画作吧！
用料：
一、紫薯面团
3个（中等大）紫薯                    
5克酵母
200克中筋面粉
二、红豆沙
200克红豆
20克橄榄油
40克代糖
做法：
1、红豆洗净、浸泡2小时，电动高压锅里加水没过，开“豆蹄筋”键压制，晾凉后放入破壁机，点动搅成稠糊状，放入魔飞深煮锅内，加入橄榄油和代糖，先高火，后中火炒制成红豆沙。
2、紫薯洗净切薄片蒸熟，晾凉后用破壁机点动磨碎。
3、紫薯泥中加入中筋面粉和酵母，充分和匀为较柔软面团，发酵。
4、面团等分小剂子，擀片，放入红豆沙，包住，压成稍扁平，放入蒸锅内，醒发变大变轻，开火蒸20分钟，然后关火闷5分钟，出锅。
土豆片炒肉
用料：
个土豆
克五花肉
片姜
勺酱油
克盐
做法：
土豆切片，泡水，肉切片，姜切丝
热锅凉油，放肉和姜丝，肉变色放酱油，调匀后，放入土豆片，调匀后放少许水，焖一下，快好时放盐(土豆片很容易粘锅，时刻注意)
啤酒烧龙虾
外面的龙虾吃起来怕不干净，自己弄得干净，摸索出怎么弄龙虾才好吃，不加一滴水。
用料：
2斤小龙虾
2根葱
随吃辣的程度辣椒粉
一撮花椒
一勺生抽
1瓶啤酒
只用半勺盐
5片姜
5瓣蒜
一勺老抽
一勺糖
一勺耗油
各2块五香，桂皮
各一小撮小茴香粒，孜然粒
香料越多，龙虾的味道越好
做法：
一般做鱼虾我用菜籽油，油热后放入葱姜蒜五香桂皮等香料小火慢炸，炸出香味以后开大火放入龙虾。
龙虾先不急着翻炒，先用油煎一面，煎的龙虾壳会脆一点，类似夜宵店的龙虾过油炸一下的口感，两面煎好放入耗油，生抽。
放白糖，倒入啤酒，盖上锅盖焖煮。煮了二十分钟左右，尝一下味道，淡了加点盐，调好自己喜欢的味道，最后撒一把葱花。
台式月饼
台式月饼:又称台式糕皮月饼。台湾月饼光是“皮”就有多道繁复的手工秘诀。台式月饼主要有两种饼皮，一是糕皮，二是油酥皮;如绿豆椪等台湾酥式月饼，须经过两次以上卷迭油酥面皮，还得掌握黄金时机，在水分流失前完成捏制。
    油酥皮也是制作绿豆椪、蛋黄酥的基本饼皮，这款饼皮为表现层次感，一般作法是用水皮包油皮，再反复卷撖、松弛、包馅、整型、低温烘烤而成。
用料：
50g 10量材料：
35gA.黄油
80g玉米糖浆
150gB.低筋粉
适量抹茶粉
1个蛋黄
300gC.栗蓉
做法：
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将黄油和糖浆倒在一起，隔水融化成液体
加入低筋面粉、蛋黄、抹茶粉和黄油，搅拌均匀
包上保鲜膜
将馅料分成30g一团
将饼皮分成20g一团
用保鲜膜将饼皮弄扁
包入一颗馅料
捏紧收口
放入模具中，压出花纹
扫下多余的粉
放入预热170℃的烤箱中层，烘烤18-20分钟
取出
台式月饼就完成啦
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简单的酸萝卜做法
今年种了几种萝卜，心灵美萝卜太漂亮啦，舍不得煮了吃，干脆用白醋泡起
用料：
1个萝卜
两勺白醋
少许盐
一勺白糖
做法：
   萝卜有点大，我这次只取了半个
  切成薄片，加入白醋（用白醋是为了漂亮的颜色不受影响），白糖，盐。
放10来个小时就可以吃啦
胡萝卜炒鸡蛋
我这种讨厌胡萝卜的人也觉得好吃～
用料：
一根胡萝卜
两个鸡蛋
做法：
胡萝卜削皮切丝备用，鸡蛋打散
锅烧热，放油加热，倒入鸡蛋炸香，盛起备用。
锅内放油烧热，倒入胡萝卜丝翻炒，差不多软了加入刚炸好的鸡蛋，混炒，加点盐，翻炒，起锅装盘。
DIY全家福披萨
世间万物，唯有美食与爱不可辜负 

而披萨的美味，总能挑动味蕾

松软酥脆的饼底

搭配丰富新鲜的蔬果

香浓的芝士和喷香的酱汁

每一口都是味蕾诱惑

这一口，没有人会拒绝！
用料：
#烤盘28*28   （相当于2个9英寸的披萨）
#面饼
300克高筋粉
5克酵母
10克细砂糖
1克盐
180克水
30克黄油
#配料
300克马苏里拉芝士碎
1袋披萨酱
6片培根
5根德式香肠
适量红甜椒 西兰花 洋葱 披萨草
做法：
马苏里拉芝士碎一定要提前解冻，否则拉丝的效果不好哦；
将高筋粉、酵母、细砂糖、盐、水放入小美锅，18s 速度4揉匀后，用揉面功能揉3分钟；
面团取出，将黄油放入锅底，在放入面团用揉面功能揉2分钟；揉好后取出，密封醒发10分钟左右；
醒发后，擀成和烤盘一般大的方形，用叉子扎上排气的小孔，喷上一些水，放入烤箱发酵20分钟；
配料处理：德式香肠切片；将培根的水吸干净，切丝；红甜椒切片（越薄越好）；西兰花切小一点；洋葱切成细丝；
刷一层披萨酱后，先放上一层马苏芝士，再放上香肠、培根、披萨草、洋葱、红甜椒、马苏芝士，最后放一点西兰花；
烤制：上火210 下火230，烤18分钟左右，注意观察颜色是否起焦斑。
薄薄的培根片、香肠片，搭配上西兰花、红甜椒、洋葱丝... ...红红绿绿的，好“热闹”的披萨呀！
再看看这芝士拉丝！！
大家最关心的也就是芝士拉丝拉出多少吧！！
看着口水都流出来了！！
冬笋老鸭面线
正月初八给z先生过生日了^ ^
用料：
2颗冬笋
半只老鸭
若干生姜
2支党参
若干枸杞
一扎面线
一个鸡蛋
若干茼蒿菜
少量盐
若干葱花
做法：
将东笋去皮切片待用
炖汤材料洗净
先用开水烧开老鸭放进去去浮末，然后用水洗净，处理好的鸭肉放进锅里，用大碗装一碗半到两碗冷水，把准备好的冬笋等调料均匀的铺在面上
用了压力锅比较快速，如果追求深层肉香汤美可以用炖锅慢慢熬制，选择鸡鸭肉浓郁档到时间会自动保温
炖汤期间，可以煎好荷包蛋，把面线用水洗净，烧小锅水把茼蒿菜烫熟
鸭汤好后，舀起适量入锅，加盐，待汤烧开放入面线，烧一小会，即可关火，盛入汤碗放入荷包蛋和茼蒿，美味的冬笋老鸭面线就好啦
血糯米盏
用料：
100克血糯米
65克椰浆
少许水
2-3克黄油
3-4克白砂糖
少许红豆沙
3-4克炼乳
做法：
血糯米泡一夜，放入电饭煲，加椰浆及少量水煮饭，饭热时加入白砂糖，黄油，（炼乳）拌匀，
锡纸制作好模具，先放入一勺糯米，中间挖坑，放入红豆沙，再一勺糯米盖住。
面上放点缀，蒸锅热水上锅，蒸热5min
可食
满满少女心爆棚的水果零食～草莓娃娃
吃起来感觉自己萌萌哒～～
用料：
10个草莓
1个苹果
2小块巧克力
做法：
白开水放入一点盐
苹果切开挖球
巧克力微波炉1分30秒加热融化
用巧克力酱做眼睛，装饰糖做嘴巴
草莓也同样挖球，然后填入苹果球
零失败的西北浆水
每到夏天，蜂鸣鸟叫的炎热总弄得人烦躁不安。这时候来上一碗冰镇浆水，甭提有多舒爽。尤其是天气炎热，人总往往没有什么食欲，下上一碗浆水面，拌上一碟浆水菜，那日子有这说不出的安逸。
用料：
一把芹菜
一个莲花菜
少许浆水引子
做法：
买回来的芹菜和莲花菜剥开洗净
烧开水将洗净的菜烫一下(做这一步时忘记拍照了）
烫好的菜捞出凉凉备用
另烧一锅开水(全程用具不可沾油，切记），加入拌好的面水烧开，凉凉后倒入事先准备好的，无油、干净的容器中，再将浆水引子倒入容器中搅拌均匀。
将凉凉的菜倒入容器中密封，温度高的话三天就好了，温度低四五天也就能吃了。
奶香南瓜羹
身为粗粮的南瓜，变身成一款香浓柔滑的甜品。南瓜护眼，适合电脑一族。
用料：
300g老南瓜
50ml淡奶油
25g白糖
做法：
老南瓜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟
蒸熟的老南瓜块放入食物搅拌机，倒入50ml淡奶油和25g白糖打匀、装碗
滴几滴淡奶油用牙签划开
来一碗蒜香拌面！
来南京后，没走两步路就能看见一家面馆
然后对我来说，南京的面条太粗啦，最细的面条都比江阴的拉面还粗😅所以江阴回来都会带一袋子的面干，充分备粮😄
参考此方不仅会了蒜香拌面，连葱油拌面也可以搞定，融会贯通变化多样就是中华美食的魅力啊！
大秦非常喜欢面食，一礼拜至少吃三四顿，老南京人啊都喜欢皮肚面和老卤面，可是对我做的拌面也是直夸好吃嘿嘿嘿嘿嘿嘿😁
一碗拌面四五口就撸完了，蒜香回味～
用料：
2人份面条
6-7瓣蒜头
适量油
3g糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺蒸鱼油（酱油）
做法：
所有步骤开始前，准备一盆凉开水，不要放自来水哦，一会可是要凉面直接吃的！
蒜头切末，蒜量看个人喜好增减，我烧的是两人份，蒜味较重哦～
家中常备和手掌大小差不多的不粘锅真的很有必要！平时煎荷包蛋也很好用，特别是调各种酱料的时候简直就是天使锅啊！
切好的蒜末直接入锅，注意，全程小火！全程小火！把蒜末的水份收一下，顺便热锅（此步不加油！先加油再加蒜就会乱溅油！）
蒜末摊开炒到有点发白发干就可以加油了
油量和摊开的蒜末齐平就行，时常翻炒一下（建议某宝买个同款锅，不是打广告哈，二三十块钱真的非常方便，我还拿它快速煮过鸡蛋！）
油入锅一分钟左右，蒜香已经飘满屋了，注意一直都是小火哦！当部分蒜末已经明显干瘪的时候，就可以加调料了（日常熬蒜油可以继续熬，熬到蒜末金黄色就可以关火冷却装瓶了）
绿色的六月鲜是生抽，红色的六月鲜是老抽，李锦记蒸鱼油，我只买这三种酱油，谁用谁知道嘿嘿嘿～
汤勺是和碗配套的，一勺10g左右。加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蒸鱼油，3g糖，拌匀（此方不需要加盐，酱油已经咸了，再加盐会超级咸！）
持续小火一分钟，有绵密的小气泡后关火备用，酱料到这里就调制好咯，尝一下味道，此时味道有点甜味，有点偏咸，那就对了，后面和面拌匀就正好咯～如果觉得咸味偏重，也别担心，在面条步骤可以调整
在熬酱料的时候另一个大锅烧水，水开下面条，面条是妈妈江阴带过来，南京的面条太粗啦，还是喜欢江阴的细面😋
水滚一分钟，面条边缘变透，微微变粗，搅拌两下，关火将面捞至凉水盆中
将面拨散开，30秒左右，还带着余热，稍沥干水分将面捞出至干净大碗（这一步是灵活机动的，如果发现之前熬的酱料太咸，那就不要沥太干，带水份可以中和咸味）
把酱料全部倒在面上（酱料咸就少量多次加料拌匀，加到正好就ok了）
充分拌匀，这颜色光泽度，一看就是刚刚好，此时口水已经在不停咽了
装小碗，把碗底的蒜末拨出来，开吃！一口拌面，满腔沉醉😍这样的蒜末真的太香了！
自制豆腐花
用料：
125克黄豆
1300克水
1.8克-2克百钻内脂
做法：
由于我的豆浆机有豆花豆腐功能，黄豆直接生打不需要泡，打好直接隔渣。
没这个功能的亲，黄豆要泡一晚上用果蔬功能打后，自己准备好锅煮豆浆喔！煮的过程中注意把泡泡刮出来，一定要煮沸腾，不能着急，边煮边搅拌，很容易溢出来。
我直接用豆浆机配的隔渣工具一次就ok喔，大家锅煮的自己掌握咯，隔渣很重要，会影响豆花的细滑口感喔！
过滤完先稍等
准备好内脂，内脂用量1克兑400克豆浆，1克兑10克凉水喔。（内脂的用量表也有注明，用时可以算算喔）多了豆花会酸，不够又不会凝固😂
把水、内脂倒到电饭锅里摇晃使内脂溶于水。
待豆浆85°左右，在60cm的高度往内脂水里冲，然后轻轻搅拌几下，把泡泡刮掉，盖上电饭锅开启保温功能等待15-20分钟左右

楚楚欲动的豆花就完成啦🥄🥂
配个桂花红糖😚
改良金平牛蒡
牛蒡在日料里面使用非常普遍，因为它的纤维丰富，对于促进排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，非常有帮助。对于预防中风和防治胃癌、子宫癌也有功效功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。但是，由于它的纤维高也造成非常难入口。现在介绍一款改良的金平牛蒡。
用料：
半根牛蒡
一根胡萝卜
少许牛肉
一勺生抽
2勺味醂
1个干辣椒
2大勺麻油
少许白芝麻
做法：
将牛肉提前腌制爆炒待用。
牛蒡用刨刀刨成丝，用清水浸泡10分钟左右。浸泡同时，胡萝卜切丝。
起锅，放入麻油，放入干辣椒爆香，放入牛蒡翻炒至熟。
放入胡萝卜翻炒。倒入味醂和生抽，还可以放少量糖，这个根据个人口味调节。
最后放入事先准备好的牛肉。调味出锅，撒上白芝麻。
椒油双耳
进入秋天，多吃银耳，滋润肌肤，缓解干燥，滋阴润肺。银耳多用来作甜品，试试寻常的咸味菜你会发现，银耳入菜，味道也更胜一筹。
就像这道椒油双耳，它是一道天然朴素的秋日健康菜。
黑木耳有清涤肠胃的作用，是人体的清道夫；芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，是一种抗氧化剂，它们都可起到排毒的作用。
用料：
30克干银耳
30克干木耳
100克芹菜
盐
鸡精
花椒油
香油
做法：
将木耳、银耳分别用温水泡开、淘净
摘去蒂，撕碎
芹菜摘叶洗净，切成段
木耳、银耳、芹菜分别用开水焯过
将焯过的木耳、银耳、芹菜放入碗中
调入盐、鸡精、花椒油、香油调味拌匀，装盘即成
土豆炖鸡块
用料：
2个土豆
2只鸡腿
1个八角
1/4根葱
4勺料酒
适量姜
适量盐
一壶备用开水
做法：
葱姜切成条，鸡腿、土豆切成块状
土豆切块
把鸡块、葱、姜放入盆中，加入盐和料酒腌制15分钟。（葱姜留些，炒鸡块用）
加油，之后放入葱姜和八角爆炒
放入鸡块爆炒，等炒到发黄！
加入之前备好的开水，大火煮30分钟左右
出锅
开吃
百香果柠檬气泡水
我第一次，跟朋友买百香果时，并不知道它的味道是如此的与众不同，仅仅单纯的听信了他的美研价值，就误以为口感也会很不错!

直到空口吃下一小勺......

那丰富且带有层次的酸至今难忘!好了，伤心的往事不说了，让我们一起来看看百香果的正确打开方式吧!
用料：
1个百香果
适量冰块
适量蜂蜜
适量气泡水
若干薄荷叶
1个柠檬
做法：
买回来的百香果用清水洗净，然后切开用勺子将百香果的果肉挖出放入杯中，备用。
接着加入冰块，不能喝冷饮的女孩子也可省略此步骤。
然后加入适量蜂蜜水，此时的蜂蜜不宜用开水冲兑，用凉开或者温水都可以！
最后倒入气泡水，放入柠檬片。
喜欢薄荷叶的同学，可以加入几片。
好啦，搅一搅，扭一扭，美味透心凉的百香果柠檬气袍水就做好了！
不喜欢气泡水的同学，还可以把气泡水换成雪碧芬达或七喜都是不错的选择！再配上一盆小龙虾，这个夏天棒棒哒！
香葱味噌戚风蛋糕
酥软的戚风与香葱、味噌，意想不到的合拍。


菜谱来源：《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》p48
菜谱图是我对照步骤做出来拍的成品图，并非书上原图，但是已经尽力效仿。 

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同名菜单《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》持续更新中：
用料：
#材料
直径17厘米的戚风模具1个
#蛋糕胚
3个蛋黄
10克细砂糖
3克盐
50毫升色拉油
50毫升水
80克低筋面粉
30克味噌
#蛋白酥皮
3个蛋清
20克细砂糖
5根小葱
做法：
#准备
1.烤箱预热至170℃。
2.低筋面粉过筛备用。
3.鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
4.小葱切成小段与1大茶匙低筋面粉混合。
制作蛋糕面糊。蛋黄打散，加入细砂糖、盐搅拌至颜色发白。依次加入味噌、色拉油与水，每加入一种食材后都要充分搅拌。
加入过筛好的低筋面粉，用打蛋器充分搅打至看不到干粉。
制作蛋白酥皮。将细砂糖分2次加入蛋清中，搅拌至呈现坚挺泡沫为止。
蛋白酥皮分2次加入蛋糕面糊里，搅拌至看不到蛋白酥皮的白色部分为止，最后加入裹了低筋面粉的小葱，用橡皮刮刀搅拌均匀。
面糊倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱中烘焙30分钟。冷却后脱模。
芝士香葱厚蛋烧
好好吃，
用料：
4只鸡蛋
三条香葱
一块芝士片
做法：
四只鸡蛋+香葱切粒搅拌
先倒一半鸡蛋，煎一层蛋卷，
卷好第一层后，倒入第二层，然后加入预先弄成粒状的芝士，平铺后开始卷第二层蛋皮
切开即可
紫薯玫瑰花面包
用料：
白色面团:
300克高筋面粉
150克牛奶或水
1只鸡蛋
2克盐
30~60克白砂糖
15克奶粉
5克耐高糖酵母
10~30克黄油
紫色面团:
130克紫薯泥
300克高筋面粉
150克牛奶或水
1只鸡蛋
2克盐
30~60克白砂糖
15克奶粉
5克耐高糖酵母
10~30克黄油
少许椰蓉
做法：
按配方和面发酵后排气~
白色面团和紫色面团分别擀成饺子皮的形状。颜色错开，一层层摆好卷起。
从中间切开就成了两朵玫瑰花。
每朵花大概用40~50克左右面团。
多余的面还可以做一个双色吐司~
烤箱调到发酵状态，40~50度发酵40分钟，然后拿出撒少许椰蓉，烤箱上下火150度预热五分钟，放入面包烤20分钟左右，烤箱按自己家的情况调节温度，尽量不要过多上色，可以加盖一层锡纸。
出炉。
脱模。
又香又软~
酒酿炒鸡丁
这个菜比较类似川菜里的荔枝味型，带有不呛的酸甜味，酒香四溢，豆瓣酱带一点点微辣，非常好吃下饭。
用料：
一个鸡腿
一碗酒酿
红辣椒
生姜
大蒜
黄瓜
生抽
盐
淀粉
白胡椒
一小勺豆瓣酱
做法：
鸡腿拆骨切成小丁，用水淀粉，生抽和白胡椒稍微腌渍几分钟
黄瓜切丁，红辣椒切小丁，姜蒜切末。全部原料准备完毕
锅内下入菜籽油，保持中小火，爆香豆瓣酱和姜蒜末
下鸡丁滑炒，半熟的时候下酒酿，黄瓜，起锅前加红辣椒块儿，用盐调味，炒匀后起锅
清炒豌豆米
NOTE: 市面上有两种豆米，一种颜色偏白（口感偏糯粉），一种颜色偏绿（甜豆米，口感偏水偏甜 如照片上~在米国超市我只买到了这种）。用偏白的那种炒才能炒出这种好吃的味道噢


#寻找记忆中的味道#
温暖的上午，搬着小板凳，和我妈坐在阳台上，围着菜篮子剥豌豆米。
这样的场景我真怀念。

为什么要买带壳的麻烦死了的剥，而不是买人家剥好的呢，
因为这样的豌豆才会嫩，不用加水焖，直接炒，味道比加水做出来的不知道好几百倍了。至少在我们家，从来没有吃过加水炒出来的豆子。

加水炒豌豆的都是怪物嗯哼！
不过如果豆子很老不要尝试这么做了 会很硬的。。。
用料：
青豆
油
盐
蒜
做法：
热油，油不可太少，至少要让每一粒豆子都有他们的份。。油热后倒入豌豆米，不停的翻炒，中途随便找个时间加几片蒜进去
炒大概3分钟，看到豆子表面的壳子开始发皱发白，加盐，继续炒
炒啊炒 炒啊炒 直到可以看到部分豆子壳子掉下来，里面的豆米散出来，就说明差不多熟了。这样炒出来的豌豆米 非常的甜非常的香非常的下饭！~每次我都是一大勺一大勺直接吃 ！散掉的豆子更加的好吃！
金枪鱼饭团🍙
用料：
适量米饭（大米➕少许糯米）
1罐金枪鱼罐头（油浸）
适量拌饭海苔
1张海苔
少许少许盐
做法：
电饭煲做好米饭晾凉（我捏了9个手掌大小，刚好4小碗米饭🍚）加入金枪鱼罐头，将大块点的鱼肉捏成小块，戴上一次性手套拌匀
加入拌饭海苔，这种比较省事儿，里面含有海苔碎，芝麻，香油。如果不是这种现成的，那就海苔碎➕少许香油（可省略）➕芝麻
我用手捏的三角形，外面贴了由整张海苔剪成的长方形
潍坊鸡汤面
鸡汤面是山东潍坊的老吃法了，讲究清淡有滋味，鸡汤清澈，面劲道，搭配肉蛋和小菜，味美营养丰富。
用料：
1只整鸡
4片姜
4段葱
1小把花椒
2个八角
1份面
1个鸡蛋
5棵香椿芽
4颗糖蒜
根据喜好准备肉丸或香肠
适量干黄花菜
适量木耳
适量盐
做法：
提前半天开始处理鸡，好喝的鸡汤自然需要好鸡，越瘦的出来的汤越清澈，我用的走地鸡，也叫溜达鸡，山里养的，所以汤清无油，带着鸡肉的清香。
鸡处理干净，可以根据锅的大小决定是否拆鸡，冷水焯烫，出血沫之后捞出鸡。
鸡加水放入葱姜八角花椒，炖煮，压力锅选鸡鸭档，普通锅煮到鸡肉熟透软烂，不同的鸡时长也不一样。煮好的鸡汤先不要加盐。随用盛出来随加盐。
煮好鸡汤准备面，面有时间的自己擀面条肯定是最好的，我是直接超市买的鲜面条，买超市自己做的散装的，带着一层薄薄的面粉，不要买包装好的那种日式拉面。煮面的时候放点盐，筋道，煮好了不怕泡。
准备配菜，香椿芽鲜的就焯熟切碎拌盐，咸的香椿芽咸菜就洗一洗直接切碎，糖蒜切小丁，鸡蛋煎一张薄蛋皮，切成短条，丸子或香肠切片。
木耳、黄花菜提前泡发好，焯水，木耳切丝。
煮拌面鸡汤，取适量鸡汤、鸡肉，鸡肉撕成丝，上锅煮，放入木耳丝和黄花菜。煮开加盐调味。
面捞出，浇带料鸡汤。撒上小料就可以吃啦。
其实用香肠不如用丸子好吃，用那种类似于四喜丸子的大肉丸，可以吸满鸡汤，或者用炸素丸子泡汤也很好吃。鸡汤面就是清清淡淡但是十分鲜美，几个配菜各具特色口感不同，放一起很赞。
冬瓜玉米排骨汤
用料：
750克排骨
1段冬瓜
1根甜玉米
1根胡萝卜
半袋金针菇
10片木耳
200克鲜豆腐
3段葱
5片姜
两瓣蒜
1勺白醋
2勺料酒
2个八角
8个花椒
适量香菜
适量盐
适量鸡精
做法：
盐水浸泡排骨，洗净捞出。
锅里烧适量水，水开后放入排骨和料酒。重新沸腾后2分钟捞出，用温水洗干净沥干。
排骨放入高压锅，加适量水，选择排骨档位，加葱段、姜、蒜、花椒、八角煮30分钟。
玉米，胡萝卜切段备用。
冬瓜切块，不要切太小。
鲜豆腐切块。
木耳泡发好洗净，金针菇洗净备用。
来张配菜全家福。
所有配菜加入锅中和排骨一起煮，20分钟出锅，加香菜、盐、鸡精。
盛出开吃。
吃肉喝汤。
【粤式家常菜】之面豉酱蒸猪肉
这道菜是珠三角的家常菜式
听妈妈说这是他们小时候最常见的烹调方法
质朴、简单、很有风味的菜肴
味道不同，回忆不同，所以我觉得每个人的菜谱都应该是独家的~~~
用料：
约400g猪肉（要用肉头，即上肉）
小量盐
比盐略多一些砂糖
一小勺生抽
一小勺生粉
适量面豉酱
做法：
猪肉洗净挤干水分，切片备用；
猪肉放盐、糖、生抽、生粉、面豉酱拌匀，腌制15-30分钟入味；此时顺便在锅里烧开水；
水滚后把腌制好的猪肉放进锅内隔水蒸15分钟~~
然后就开吃咯~~
主角庐山真面目~~~~
面豉酱在市场杂货铺都有得卖啊~~
宅家5分钟日式炒乌冬
快手简单
用料：
1人份一包乌冬面
2片叶子卷心菜
半根胡萝卜
1/6个洋葱
1勺生抽（日式酱油最好）
50克肉片
5g蛋黄酱
1小把柴鱼花
做法：
买菜～
肉切片 洋葱切丝 胡萝卜切丝 卷心菜撕片
热锅放一勺油煸香肉，全变色有一点微焦
下洋葱胡萝卜卷心菜
下乌冬面 一勺生抽 ，用筷子拨散炒匀
撒蛋黄酱和木鱼花即可
凉拌豆皮紫甘蓝
天气热，来一盘简单的凉拌菜，咸酸爽口，很是下饭呢！
用料：
1张豆皮
约半个紫甘蓝
1勺麻油
5勺陈醋
2勺酱油
2瓣蒜头
做法：
豆皮，紫甘蓝切丝后，用开水烫过，晾凉。放入一大盆，依次加入蒜蓉，麻油，陈醋，酱油，充分拌匀，装盘即可。超级简单的凉拌菜，完全没有技术含量！
成品！
菠萝利口酒
菠萝季到了，昨天突发奇想试着用朗姆酒浸菠萝来烤菠萝花，烤出来的菠萝当然已经全无酒味，但令人惊喜的是浸出液变成了好喝的菠萝利口酒！并且加牛奶会有乳酪的香滑口感！
用料：
1只菠萝
没过菠萝朗姆酒
足量白砂糖
不加也行蜂蜜
做法：
菠萝一只去皮切薄片，放在容器中（我直接用了乐扣餐盒）
加入黑朗姆酒至没过菠萝表面，倒入大量白砂糖，放在冰箱冷藏室过夜
酒浸菠萝可以作为一道单独的甜点随取随吃。可能有其他和菠萝的味道更搭的酒待实验
浸泡过菠萝的朗姆酒变成了伪·菠萝利口酒，直饮或掺其他酒或饮料都很好喝
1体积浸好的菠萝利口酒加等体积伏特加（可省略）再倒入2体积牛奶会形成奶酪口感的混合酒！尝起来毫无酒味可以当成类似white russian的液态含酒精甜点XD
意式奶油豆腐布丁佐法布芮野樱桃
Tofu Panna Cotta with Amarena and Amaretto
意式奶油豆腐布丁佐法布芮野樱桃
用意大利古法制作的奶油布丁，搭配豆腐，融入亚洲的特色。搭配Fabbri法布芮Amarena 野樱桃及意大利苦杏仁酒 Amaretto，是中西文化完美的结合。
用料：
2-1/2杯豆腐
125mlheavy cream 鲜奶油
1/4 杯白糖
香草籽
4g吉利丁
冷水
2勺意大利苦杏仁酒Amaretto
Fabbri法布芮Amarena 野樱桃
做法：
将吉利丁放入冷水里融化。
在平底锅里倒入125ml鲜奶油及白糖，开小火煮10-15分钟。注意不要煮太过头。煮到白糖融解后，倒入吉利丁冷水里，搅拌均匀。
在食物搅拌机里，倒入前面混合的材料及，豆腐及香草籽。
搅拌后的布丁基底倒入陶瓷碗里
倒入2勺意大利苦杏仁酒在野樱桃里，放入冰箱中冷藏1晚。
待一晚后，隔天拿出野樱桃放在奶油布丁上面。
烧饼 甜大饼 咸大饼
用料：
400克普通面粉
210毫升水
5克酵母
15毫升油
2克盐
烧饼
25毫升油
30克面粉
2克盐
2克小茴香
甜大饼
25毫升油
30克面粉
适量白糖
适量熟白芝麻
咸大饼
25毫升油
30克面粉
适量盐
适量白胡椒粉
适量葱段
适量生白芝麻
适量生黑芝麻
做法：
把水、油、酵母搅拌均匀
加入面粉和盐
揉成面团，醒15分钟
再揉光，盖盖子发酵面团
大概需要1-1.5小时
这时候，准备油酥，小茴香捣碎
锅里放油，小火炒出香味
加入面粉和盐里面
搅拌均匀，备用
（烧饼的油酥）
油加入面粉里面，搅拌均匀
甜大饼和咸大饼的油酥
再切好葱段
面团发至2倍大
把面团搓成长条
分成14个剂子
你也可以分成更多或更少，根据自己想要的大小分
把面团擀开
烧饼：涂上油酥
甜大饼：涂上油酥，撒上白糖和熟芝麻
咸大饼：涂上油酥，撒上盐，葱段和白胡椒粉
折起来
再擀开生胚，涂上水，撒上生芝麻
烧饼就要擀得薄薄的
甜大饼和咸大饼就不用擀得很薄，要有一定的厚度
烤箱提前预热200度

烧饼大概烤10分钟左右
烤到鼓起来，上色了就好了
甜大饼和咸大饼会稍微烤久一点
大概10几分钟，看鼓起来，上色了也就好了
烤出来的烧饼，香、酥、脆
甜、咸大饼很有小时候路边摊的感觉
太好吃了，少了油条和豆浆😂
焗南瓜鸡胸蘑菇藜麦饭【低脂减脂餐】
做烤南瓜烤香菇剩下的材料，想着可以做个南瓜焗饭试试，因为是长期保持身材党，所以该菜全程没用油，如有需要可以按照自己的喜好添加调料
用料：
100g鸡胸肉
适量黑胡椒
适量盐
80g香菇
130g老南瓜
25g藜麦
做法：
香菇切丁放在烤碗里
南瓜用老南瓜，板栗种贝贝种南瓜碳水太高了，不过如果不是减脂就随意。鸡胸用少量黑胡椒抓匀腌制，和南瓜一起进高压锅（你也可以用其他你喜欢你喜欢的方式煮熟他俩）只不过这样煮出来的鸡胸嫩，南瓜也嫩
南瓜泥，生蘑菇，鸡胸粒，少量盐搅和匀
进烤箱，180摄氏度，25分钟慢烤，按照自家烤箱脾气来
15分钟的时候蘑菇就已经出水了，可以看得出来很水润
藜麦提前煮好，这里是吃剩下的干重25煮出来的
倒进去，想铺平还是搅和都行
超香超好吃😋
凉拌苦苣
7.2019/2/13
过年期间都是肉，换点凉拌菜酸甜开胃，清新降火
用料：
1把苦苣
1小勺香油
1瓣蒜
2勺醋
1勺生抽
2勺白糖
2克盐
1个小米辣
做法：
苦苣洗净控干水分，撕成小段，加入上面说的调味料，拌匀就行了，酸甜开胃，还有一点点辣，各路肉菜的绝佳搭配
自制薯片
用土豆自制薯片，吃起来更美味，不添加面粉就能够很酥脆，土豆香味更加浓郁。想吃什么味的薯片就吃什么味的。
用料：
1个土豆
适量食用油
1包泡面料包
做法：
先把土豆🥔切成薄片，反正越薄越好，有切片器最好用切片器啦
把土豆片上的淀粉清洗干净
煮一锅水，水煮开就加入土豆片。大概30秒
捞到冷水中后，沥干水份，就可以准备炸薯片了。(一定要水份沥干，以免炸至过程中喷油水)
油锅8成热就可以开始炸薯片
土豆片一片一片放，以防粘黏到一起
炸的时间不宜太长，金黄色就可以捞出沥干油份了。
我加了喜欢吃的方便面的料包，味道也是极棒
章鱼小丸子🐙
每天早上认真做早餐是目前最重要的事之一。
用料：
🐙糊糊材料：
150克中筋面粉
50克生粉
约2克小苏打粉
200毫升水或牛奶
2只鸡蛋
约1大勺糖
约1小勺盐
🐙配菜
半只小章鱼
适量(各式菜少量，拌好酱油、盐、糖)胡萝卜、卷心菜、猪肉末、火腿肠
做法：
章鱼糊糊材料混在一起，搅拌至无颗粒，静止半小时；
锅刷油，每个孔倒一大半糊糊，放入各种章鱼配菜；
烤定型后，倒一点糊，把旁边的对折盖上，经常翻烤，烤至半焦即可出锅；
按这个分量，刚好两锅，一人一锅。
摆盘，刷照烧酱、沙拉酱、番茄酱，撒上木鱼和海苔丝。搞定！✌️
藤椒鸡
最近总是忘记爱吃的菜怎么做，不是忘记买齐配料就是不记得前后步骤，想着写个备忘录吧，不如存在下厨房上，不容易丢失不见。
没想到藤椒鸡是第一个菜谱，香麻滑嫩，适合我这种无辣不欢星人。
用料：
1/4只鸡
4片生姜
适量青藤椒
2个线椒（青椒）
若干个小米椒
适量料酒
适量生抽
适量食用油
适量花椒油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
三黄鸡处理干净，冷水下锅，加两勺料酒、藤椒、姜片，大火煮沸后中火10分钟，关火焖10分钟取出即可（煮鸡肉的汤暂时别倒，待会你就知道干嘛用）。
在煮鸡肉的过程中，可将准备的线椒、小米椒切圈，辣味随意，喜欢吃辣就多一点，不喜欢吃就少一点，没人逼你，做菜就是开心随意。
辣椒圈撒一些盐，准备好藤椒。
忙活着差不多了，鸡肉也好了，取出来放冰水里浸泡，不用说为什么，因为口感好。
反正鸡肉要浸泡，这会儿闲着没事就充分利用好时间，时间管理很重要，你懂的！锅烧干，多倒点油准备下藤椒，中小火等出味，闻到味儿了就关火盛出来。
这会儿藤椒油好了，鸡肉也凉透了，就拿出来切成块吧。
辣椒圈加各种适量生抽、白胡椒粉、盐、鸡汤（对，就是煮鸡肉的那个汤，希望你没倒掉），拌成汁。
这一步把刚制作好的藤椒油倒入，拌一拌，拌完觉得汁不够就再加一些步骤七的生抽、鸡汤、盐、白胡椒粉，有花椒油也可以加一些进去，总之自己尝尝味，淡了加盐，咸了加鸡汤，费一点酱料而已，别心疼，又不是青春。
最后一步来了，拌好的汁倒在码好的鸡块上，放入冰箱冷藏两小时即可。
Quiche Lorraine 法式鸡蛋火腿烤咸派
咸鲜可口✌️
用料：
100克面粉
20克黄油
2克盐
适量水
3个鸡蛋
一根大葱
4片培根🥓
250克淡奶油
200-250克，视模具大小决定牛奶
少许豆蔻粉nutmeg
少许盐
少许黑胡椒
适量马苏里拉芝士碎
做法：
先做派皮。普通面粉、黄油、盐、水，原料集合～
100克面粉加入少许盐，黄油甚至不需要室温软化，直接用刀削成薄皮就好，大约20克，喜欢皮酥的可以多加黄油，见过100克面粉加50克黄油的配方，那是相当的酥（油）了😄加水，用勺子搅拌成团，无需揉面。盖上保鲜膜静置20分钟。
案板撒一层面粉，面团均匀擀开，要比派盘大一圈。
把面饼小心放进派盘，边缘整理好。不可能边缘正好合适，不要紧，拆东墙补西墙啊～多的部分用手指或擀面杖碾下来，补到缺的口子上😄然后用叉子在面饼上扎小眼儿，防止烤制的时候面饼鼓起变形。
烤箱150度预热，面饼烤制10分钟后取出备用。小烤箱温度可适当降低。
内馅儿材料集合～
少许油下锅，将切好的大葱和培根🥓炒香炒至金黄色。
三只鸡蛋🥚打散，加入少量豆蔻粉、盐、黑胡椒，再加250克淡奶油，250克牛奶，搅拌均匀。如模具较小，牛奶适当减量。不要减淡奶油，否则成品凝固效果不够好，会较稀，切开易碎。
步骤7炒好的培根🥓大餐放入派皮里，把步骤8搅拌好的鸡蛋淡奶油牛奶液倒入，面上撒一层马苏里拉芝士碎。
烤箱预热，180度烤制30分钟。具体味道看各自烤箱脾气，尤其最后出炉前请守候在旁，避免烤糊😄要是上色效果不够，可增加5-10分钟烤制时间并上调烤箱温度。记住，最后的时刻别走远了，别糊了功亏一篑😄
出炉✌️
好吃到盘子都不放过的宫保鸡丁
用料：
少许料酒
若干蒜
一勺糖
少许盐
1块鸡胸肉
大半根胡萝卜
1根黄瓜
一小碗花生米
1段葱
两片姜
少许勺生抽
少许香醋
少许蚝油
少许淀粉
少许郫县豆瓣酱
做法：
葱姜切片备用。
大蒜切片备用。
黄瓜，胡萝卜切成指甲盖大小的块备用
花生米炒熟放凉熟备用。
鸡胸肉切成指甲盖大小的块。
放入少许料酒。
放入少许白胡椒。
放入少许淀粉，拌匀腌制一会。
调碗汁:两勺料酒。
两勺生抽
一勺醋
一勺白糖
一勺蚝油
一勺淀粉
少许食盐和少许清水搅拌均匀备用。
干辣椒切段，花椒粒少许儿备用。
热锅凉油，将鸡肉下入锅内滑至变色盛出备用。
起锅下葱姜蒜花椒辣椒爆香。
加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
下入胡萝卜翻炒。
下入鸡肉翻炒。
下入黄瓜翻炒。
下入花生米翻炒。
加入碗汁，大伙火翻炒至收汁粘稠即可出锅。
肥牛炒金针菇胡萝卜
香～～～
用料：
200克肥牛
半根胡萝卜
1把金针菇
3瓣蒜
适量油
2勺生抽
2勺盐
1勺黑胡椒粉
1勺辣椒粉
做法：
先把肥牛用少量的盐生抽蒜等，稍微腌制一下，否则会有点味道。水煮沸，肥牛丢进去焯水，变色立刻捞出。
胡萝卜切丁，金针菇撕成一缕缕。
热锅冷油，把蒜末炒香，胡萝卜金针菇丢进去，翻炒至软，加入盐、生抽搅拌均匀。
然后加入肥牛轻微炒片刻，加入黑胡椒粉和辣椒粉，搅匀即可关火。
出锅开吃！
茭白焖毛豆
做这个菜让我想起小的时候
家前面有条小河
小河边长满了茭白
还是野生的那种
然后经常会跑去摘茭白
直接生吃都很脆甜的
而且用最简单的烹饪方法就很美味
PS~小时候的调味料就单一的油、盐、酱油
慢慢的长大了
这样的茭白也不再看到了
但是小时候的味道还可以在做出来
所以就有了这个《茭白焖毛豆》食谱了
用料：
茭白2个
带壳毛豆一把
植物油少许
生抽适量
做法：
毛豆剥去外壳并洗干净待用
茭白剥去外壳后洗干净，切去根部老的部分，切成斜的滚刀块。
锅烧热倒入适量植物油（热锅冷油的烹饪方法），放入毛豆和茭白翻炒。
倒入适量的生抽酱油（我建议用有机酱油）略微翻炒后，加盖闷煮。
大概也就五分钟的样子，汤汁收的差不多快干了，就完成了。
出锅装盘，一道简单又下饭的茭白焖毛豆就好了！
夏天打出稳定的淡奶油
每到夏天，我万分烦躁，就算在制作间里，动物淡奶油也是边裱边化，何况是室外呢？保温袋、冰包都起不了什么效果。这两天经过尝试，得到了些成效，分享给大家！

在这声名：我宁可蛋糕化了，也绝不加一点点植物奶油！咱做的就是纯天然，无添加。

微信：18072077。欢迎烘焙爱好者添加交流
用料：
1L动物淡奶油
5-6片吉利丁片
做法：
首先，将你要用做打发奶油的打蛋盆和打发头放入冰箱冷藏20分钟以上。
吉利丁片泡水，待其完全软化后，去掉水份，放微波炉叮20秒，至其融化成液态。
使用冷藏过的容器和打蛋头打发奶油至奶油不流动（打发奶油的过程不详写了），提起打蛋器，显弯弯尖角状态。这时倒入融化的吉利丁液，此时的吉利丁液，要凉透，但不能凝固。
继续打发至奶油变硬，可以裱花的程度，拉起打蛋头，能拉出短短的，直立的尖角。
将打发好的奶油放入冰箱冷藏10分钟，让吉利丁片稍起作用，就可以裱花了。试试看，奶油是不是硬了一些呢？
三色虾仁
给小朋友做的一道营养丰富的开胃小菜
用料：
400克虾仁
0.5根胡萝卜
4朵香菇
0.5个青椒
1个红椒
做法：
新鲜对虾去头开水焯一下，剥出虾仁，虾头别丢掉
锅里加油放入虾头炒出虾油
捞出虾头丢掉，放入香菇和胡萝卜先炒
然后放入青椒红椒虾仁炒一会，放点耗油，生抽
色香味俱全的香菇虾仁成功
蒜蓉瑶柱虾米辣辣辣辣椒酱
老干妈  我的女神  再见了
用料：
这是一瓶的量
一斤蒜头
一把抓瑶柱
一把抓虾米
适量姜蓉
想辣一下就减少蒜头的量增加辣椒
但是太多就是瑶柱酱了呵呵放多点瑶柱和虾米会香一点噢   
姜蓉和瑶柱要成正比  去腥
一斤新鲜红辣椒
做法：
把新鲜红辣椒去杆  洗干净  控干
!一定要一点水分都没有的干干干!
放进料理机  打碎  
如果你家的料理机太高大上小心打成粉...
打碎后的辣辣辣椒
还是偶尔有一条条的  吃起来比较萌
蒜头同样  去皮  洗净  控干!干!干!
我一般就早上洗好  拿个洗菜的箩装着放在通风处风干  过一个小时搅拌一下翻个面  下午再做
打成蒜蓉和辣椒蓉放在一起
我压着你你压着我 培养感情
把瑶柱和虾米泡发  控干水（不强调了太长气）
一起倒进料理机打碎
大火  加多点花生油  会很香
爆姜蓉
放瑶柱虾米蓉   炒香
倒入辣椒蒜末   翻炒
你会发现油渐渐被吸掉了
有艺术感地继续翻炒
倒入生抽
玻璃瓶装的大概就四分之一瓶
让锅里的混合物看上去像一片泥的样子
湿度就可以了
慢慢炒干
拿洗干净 控GAN干！的瓶子装
我喜欢玻璃的
干净卫生看上去也美嘛
一点水气都不能有最好擦干后风干一下
别盖盖子！
待凉 
完全冷后才盖盖子放冰箱
可以保存至少一年
反正我家很快就吃完了呵呵
吃白饭水煮面都不怕啦
Say bye bye to那亲切的女人-老干妈
这也是我临飞美国前给家里留下的最后温暖吧
一口气做了五瓶
我飞Cornell后爸妈要照顾自己啊
我不做饭你们也别天天面条噢

To被压迫的留学生们
如果你们有一天心血来潮拿来夹面包做三文治
请务必告诉我你的感想 谢谢
紫菜香肠包饭
用料：
1根香肠
2片紫菜
1碗白米饭
1/2小勺白糖
1/2小勺盐
半碗酱油米饭
1小勺白醋
做法：
寿司帘上铺一块保鲜膜，上铺一块紫菜，放上以蒸熟的香肠；把香肠包起来备用；一次性手套沾上凉开水，分次取酱油米饭在手中搓条，然后放在紫菜上，拼成跟紫菜差不多的长条；把酱油米饭卷起来，做两条这样的米饭条
重新取一块紫菜，把用盐、醋、白糖拌匀的白米饭铺在上面，稍压实；把酱油米饭条摆在米饭上面；两根酱油米饭条中间摆上香肠卷；用寿司帘卷起来，边卷边压实
饭团稍定型后就可以切了。切饭团的刀要比较锋利，每切一刀就沾点凉开水，这样才不会沾刀
【冷食】牛油果芒果刺身
以前听人说芒果蘸酱油是黑暗料理，吃了之后才发现并不会，牛油果和芒果的组合，上餐桌绝对是一道风景~
用料：
牛油果
芒果
酱油
芥末
做法：
将芒果和牛油果切适当的大小，准备调料，即可
酸奶冰淇淋
用料：
2瓶酸奶
做法：
把酸奶倒入冰糕磨具里，不要到太多
把酸奶放入冰箱的冷冻格，约三四个小时咳，把冰淇淋你拿出
香菇彩椒鸡丁杂粮饭（高蛋白高纤维低脂肪）
分量为两人份/两顿份
本人为大胃减脂女孩
用料：
2个彩椒
10朵香菇
共100克糙米、高粱米
适量料酒、蚝油、黑胡椒粉、生抽、盐
油
400g鸡胸肉
做法：
糙米高粱米洗净之后，加2倍于本身的水，慢火煮熟，期间可以搅拌防粘锅，至表面看不到水时可关火。关火后可以搅拌一下，让米饭继续焖一下，至表面相对干燥。
煮好的饭是这样的。
彩椒、香菇、鸡胸肉切丁，肉用适量的调料进行腌制。

在肉腌制的时间里，锅里下了三毫升的油，香菇丁炒熟，快熟的时候加适量的盐调味。盛出。
然后再加三毫升的油，将鸡胸肉丁炒熟。盛出。
将彩椒丁不加油，在锅内炒到偏软。
将炒好的香菇丁和鸡肉丁和彩椒一起混合，搅拌后加盐、鸡精调味
吃法1：盖在饭上开吃
吃法2：将杂粮米饭倒入国内一起炒匀，当炒饭吃（图）
粗略计算热量哈，反正就很饱腹很好吃就对了。
多彩糯米蛋
儿子超爱吃的一款小食！
早上一颗糯米蛋配上粥是非常不错的早餐选择！
用料：
16个咸蛋
6朵香菇
200克白糯米
50克黑糯米
80克五花肉
50克青豆
50克玉米
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
做法：
肉切丁，加生抽、老抽、盐和糖腌制过夜；
糯米洗净，加水浸泡过夜；
香菇浸泡后去蒂切丁；
玉米青豆洗净！
将所有材料混合，加适量生抽、老抽、盐和糖，拌匀！（盐不要加多了！因为咸蛋也有盐！所以适量添加就可以了！）
新鲜咸蛋洗干净！一定要洗干净哦！
尖头敲一个小口，慢慢剥开！（这一步一定要有耐心！）将里面的蛋清尽量倒干净！只留蛋黄在壳里！
将混合好的糯米想办法灌进蛋里，装9分满，稍微压紧一下！
用锡纸包好！
最后一步没图，可以用蒸锅蒸，也可以用高压锅压！个人推荐高压锅！比较快！蒸估计要50分钟左右！
出锅就可以趁热吃了！吃不完的可以冰箱冷冻保存一个月！
当归红枣排骨汤
秋冬季节，北方的空气异常干燥。这无论是对肺、还是对皮肤都是很大的伤害。为了缓解这种情况，就要多喝些有针对性的汤水。下面这汤就是滋阴润燥，养颜护肤的。
用料：
排骨
当归
红枣
枸杞
黄芪
龙眼
白菜叶
料酒
姜
葱
黄酒
盐
香菜
做法：
排骨用清水浸泡半小时，冲洗后用加了料酒、姜片的水飞过
姜切片，葱切段，其他料用清水清洗干净
汤煲一次性加足水，放入排骨大火烧开，打去浮末后加入当归、红枣、枸杞、黄芪、龙眼、黄酒烧开后关小火煲1.5-2小时至排骨酥烂
白菜叶洗净切丝，与枸杞一道加入汤煲内，中火烧10分钟，加盐调味即可。（喝前撒上香菜末）
炒辣酸菜（咸菜）
2019.3.2记录

其实，这不是什么方子，我只是记录自己做的东西

酸菜谁都不陌生，但又酸又好吃的很难买到；这次跟一家菜摊阿姨买的很好吃又酸

酸菜炒好直接配稀饭，也可以炒三层肉，煮大骨笋汤，鸭健汤，酸菜饭，炒肥肠，炒荷兰豆，酸菜鱼都非常好吃
用料：
500克酸菜
8克辣椒酱
71克油
25克姜丝
做法：
酸菜洗干净，把水拧干，酸菜叶一定要掰开冲洗，不然沙子会藏里面，头去掉
切这样的薄片，这样炒起来比较好吃，如果切比较长的话吃起来就比较会塞牙
虽然没有饭馆切的那么好，但比我之前切的好多了
姜要切薄
然后切丝就非常漂亮
中小火，炒锅无水倒油，油热加入姜丝
翻炒至金黄色即可
加入辣椒酱、酸菜翻炒至倒（炒至水分收干即可）
就跟我们炒菜一样，炒熟才好吃

如果翻炒两下就出锅不好吃，也容易坏掉
【成品图1】
【成品图2】
炒杂蔬
用料：
西红柿
洋葱
黄瓜
鸡蛋
木耳
青椒
小红辣椒
蒜
盐
鸡精
做法：
把一半的黄瓜切斜的薄片，然后码在盘子四周
先把鸡蛋炒了盛出，不要太老哦
然后放油，油热放如辣椒和蒜爆出香味
然后放入洋葱丝
然后放入西红柿和青椒
再放入黄瓜片和木耳
最后放入炒好的鸡蛋，待所有的菜都快熟的时候放入盐和鸡精，炒均匀后出锅即可
把菜盛在摆好的盘子里
每一口酱爆猪肝都像天堂一样美好
是不是每个人都希望
能有一家胡同深处的朴素饭店
有一个自己安全的靠窗座位

如果我有一家深夜食堂
酱爆猪肝肯定位列菜单前5
独特的口感和神秘的味道
每一口都像是在天堂一样
用料：
500g猪肝
半个洋葱
半个青椒
2个小米椒
几片生姜
油
酱油
蚝油
生抽
料酒
盐
糖
白胡椒粉
水淀粉
做法：
食材如图
猪肝改刀切薄片，切的时候记得去除里面白色的筋膜，洋葱、青椒切长条块，小米椒斜刀一切三，生姜切丝；

*猪肝的厚薄大约两个硬币厚度左右，千万不要太厚，因为后续的加工都是快速操作，太厚容易不熟，洋葱、青椒的形状随你自己喜欢就好，我只是为了配合猪肝的形状而已
猪肝切好后，放在清水中，大约浸泡半个小时，中间可以换一下水，这样是为了去除猪肝的血水和血腥味；

浸泡的同时，准备一个碗汁，碗里加入两汤匙蚝油，两汤匙生抽，一小勺糖，一小勺白胡椒，加两汤匙清水，调匀；

*因为翻炒到过程比较快，把所有调料先调好不会手忙脚乱，同时，记得调好小半碗水淀粉哦
浸泡后的猪肝冲洗干净，沥干水，放入碗中，加入两汤匙料酒，两汤匙生抽，一汤匙蚝油，一小勺盐，一小勺糖，撒入少许白胡椒粉，再切点姜丝，加入淀粉，抓匀；

*生的猪肝很有韧性的，可以尽情蹂躏
烧一锅热水，可以用小奶锅，比较省水，哈哈，烧开后，倒入猪肝，烫到断生；

*加入猪肝后不用等到水烧开，烫到感觉猪肝有点熟了就可以，等水烧开就烫到全熟，就老了！不嫩了啊喂！
一断生就捞出，然后将猪肝冲洗干净，沥干，记得把姜挑掉； 

*干嘛还要把姜挑掉？！因为有点丑！我们是讲究人！
炒锅加热，倒油，烧热后加入一小把姜丝，姜丝，姜片，姜块都可以，随你喜欢；

然后倒入青椒、洋葱、小米椒，翻炒，炒到洋葱边缘呈透明，倒入烫好的猪肝，翻炒；

*全程大火，大火，能多大就多大，猪肝要有镬气才好吃
翻炒两下之后，倒入调好的碗汁，翻炒，最后调入水淀粉收汁，让酱汁裹在每一片猪肝上，出锅！

*如果会颠勺，就尽情展现吧！
小时候就很喜欢吃猪肝，牛妈妈喜欢用大蒜炒，但是每次都炒得特别老，即使这样还是喜欢吃，对内脏的爱也是没谁了

*我这是在嫌弃我妈吗？是嫌弃吗？老妈的菜都是最好吃的，嫌弃！不存在的！
清蒸鸦片鱼头
简单美味快鲜
用料：
鸦片鱼头一只
五花肉一条偏肥
葱姜蒜各5到8片
生抽少许。
黄酒少许。
做法：
洗净鸦片鱼头。
洗净五花肉。
码上葱姜蒜，五花肉。浇上黄酒。
大火蒸12分钟。
出锅，浇上生抽，完成。
孜然土豆球
用料：
小土豆（洋芋）
姜、香菜、油、盐
孜然粉、五香粉
黑胡椒粉、辣椒粉
做法：
食材
洋芋放水中煮沸，加盐（入味），
能戳穿即可。然后捞出放冷水中剥皮，口味重的也可以不剥
热锅冷油，小火下姜末
姜末稍稍煸香，下洋芋
洋芋外表煎焦黄，下孜然粉
五香粉，黑胡椒粉，辣椒粉、盐
充分拌匀后，撒一把香菜（非香菜爱好者可省略此步骤）
油焖大虾
蕃茄酱提色
用料：
12只虾
四片姜
少许糖
少许蕃茄酱
做法：
洗净，剪掉头周围的尖刺和須子，后背剪开挑出黑虾线。
蒜🧄切碎丁，姜切丝。
锅内放油，翻炒虾，变色后盛出来。
余油加入姜蒜和番茄酱炒香。
加入虾翻炒上色后，加入少量热水，盖上锅盖闷一下，盛出即可。
酸奶戚风蛋糕
家里酸奶有时候快到期没喝完，扔了又心疼，做成蛋糕当早餐，大人宝宝都爱吃
用料：
4个鸡蛋
75克酸奶
50克玉米油
70克（50+20）糖
80克低粉
做法：
准备好所有材料，砂糖两份50克和20克各一份
蛋黄蛋白分离，分别打入无油无水干净的盆里，蛋黄里加入20克白砂糖搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
加入酸奶搅拌均匀
再筛入低筋面粉，Z字型拌匀
混合好的蛋黄糊放一旁备用
蛋白分三次加入砂糖，打发至提起打蛋器呈小三角状态
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，注意混合手法要翻拌不要画圈搅拌，会消泡！混合好的蛋黄糊再倒回蛋白盆中同样翻拌均匀
倒入模具，170度，中下层50分钟，具体时间温度根据自家烤箱脾气自行调节。看完后出炉倒扣放凉即可
电饼铛摊煎饼
疫情期间在家成功解锁煎饼果子。早知道这么简单原来也不用一次次叫外卖了还吃不上热乎的。油条是买现成速冻的，下次用馄饨皮炸薄脆试试。
用料：
70克普通面粉
35克绿豆粉
450ml水
2个鸡蛋
1根油条
1勺油
3根小葱
3根香菜
少许黑芝麻
3勺甜面酱
1勺蜂蜜
做法：
白面绿豆面混合加水调成糊糊 不能太稠。小葱香菜切段 蜂蜜甜面酱混合备用。摊煎饼工具必不可少。
电饼铛开中档，均匀的蹭上油。（朋友支招儿拿瓶子盖儿扣着吸满油的厨房纸一蹭，跟摊儿上暖壶盖做的工具一个意思）放一大勺面糊，然后拿竹蜻蜓画圈圈，做成薄饼。
面糊凝固打鸡蛋 抹匀。（也拿竹蜻蜓弄的，竹刮子没用上）
趁鸡蛋没凝固 洒葱花香菜黑芝麻。自己做就是想放多少放多少
先从边上试探，煎饼定型了用煎饼铲子和夹子（直接拿手太烫，我来不了）把煎饼翻面抹甜面酱 ，摆油条，卷起来
切成两截 装盘。成功！
葡萄柚果汁红茶
出自矶渊猛《最具人气的调味红茶》一书，为保护版权，菜谱里略去各部分材料的用量。其实用量并没有太多讲究，大家可以自行实验。
红茶也能呈现如同鸡尾酒般美丽的效果。对我这种不胜酒力、又对鸡尾酒美丽形态欲罢不能的人来说，能大口大口喝的调味红茶真是太爽了。
用料：
红茶（冰）
葡萄柚果汁
糖浆
葡萄柚块（装饰）
碎冰块
做法：
将葡萄柚果汁注入玻璃杯中。
放入糖浆并搅拌均匀。
放入碎冰块，至玻璃杯的七分满。
轻轻注入冰红茶，最后装饰上葡萄柚块即可。
清炒鲜香菇
简单美味的一道家常菜。小美7分钟炒出原汁原味的鲜香菇。
用料：
5朵鲜香菇
2瓣大蒜
5克姜
适量盐
5克蚝油
1个青椒
做法：
       将生姜和大蒜放入小美主锅5秒/速度5.5，用刮刀棒将锅壁的蒜末刮下去，加入15克油，3分钟/V档/反转小勺，爆香。

         加入香菇，盐，蚝油，7分钟/120度/反转小勺。加入盐，蚝油后将速度调到2颠勺，3秒以后调回小勺就可以了，如果蘑菇的水多，温度就用V档，最后两分钟放入切成丝的青椒，趁热享用。
香辣花甲这样炒 鲜香味美看一遍就会
花甲是一道很受欢迎的菜品，不仅价格实惠，而且肉质鲜美。爆炒花甲是一道快手小炒，上到星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。
用料：
1000g花甲
2个青椒
150g韭菜
适量食用油
适量生抽
适量花椒
少许香料
适量小葱
适量大蒜
适量姜
适量豆瓣酱
适量料酒
适量食用盐
做法：
花甲是一道很受欢迎的菜品，不仅价格实惠，而且肉质鲜美。爆炒花甲是一道快手小炒，上到星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。
食材：花甲1000g、青椒、韭菜。

配料：食用油、生抽、花椒、香料、小葱、姜、大蒜、豆瓣酱。

制作步骤：

1、将买来的花甲放入盐水中浸泡1个小时，使其吐尽泥沙，吐完泥沙冲洗两遍沥干。切好大蒜、姜丝、葱段，青椒去籽切丝。
冷水放入花甲、姜片烧开，加入适量料酒，烧开后撇去浮沫，煮2分钟左右到花甲全部张开关火。
把花甲再清洗几次，把没肉的壳丢掉，冲洗干净后虑干备用。
热油锅下香料、葱段、姜、蒜爆香，加入少许豆瓣酱炒香。
翻匀后下青椒、韭菜炒至断生即可，装盘盛出。
盐焗海螺
用料：
1000克盐
迷迭香两根
大蒜一头
花椒，八角，香叶适量
小土豆五个
海螺五个
做法：
海螺洗净备用
铸铁锅粗盐炒热放入八角，香叶，花椒干辣椒，迷迭香等香料，然后放入海螺，因为有新鲜的小土豆和冬笋我也了些。
大火加盖，有香料味道出来后转中火，总共大约二十分钟。
开盖出锅，焦香扑鼻，香味浓郁。
红豆沙and红豆糕（琴姐）
红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。红豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮，煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味相当强。
红豆的功效与作用

水肿胀满、脚气浮肿
、黄疸尿赤、风湿热痹
、痈肿疮毒、肠痈腹痛
今天想起吃豆沙了，做吧😄能做的我就不买，外面买的掺糯米粉的，不爱吃，辛苦是辛苦些但纯呀😄
用料：
红豆
花生油
白砂糖
做法：
红小豆，把坏的挑出来
浸泡一个晚上
高压锅煮烂
找个面粉筛，把煮烂的豆子放里面，用个勺子慢慢的压扁，豆沙就从筛子里漏下去了，这个过程要有点耐心哦，为了吃忍忍吧，亲爱的们😄有料理机的也可以用料理机打碎
过筛好的豆沙
锅里放油，一般都是放猪油，很香的，炒出来油亮亮的可漂亮，我怕胖😁放的自己榨的花生油，油要分3次加入
放入豆沙，白砂糖开炒吧，刚开始有水份小心爆
同样的给点耐心，小火慢慢翻炒，勺子不停的搅动，小心糊锅哦😄，一个时候水份已经不多了，勺子出现了阻力，加第二次油，再炒会加最后一次油
水份炒干，豆沙抱成团了，就好啦，我的是花生油炒的看着不油亮，但味道是老好老好了😁
装碗里，包上保鲜膜放冰箱慢慢吃
我油不大，糖也不多，小吃货没事吃一勺，真担心她把我豆沙吃没了😂（如果做月饼馅油可以适当的调大些）
豆沙冷却搓成球按进月饼模具里
这样
这样
这样😂😂美美的红豆糕
西柚蓝莓动力特饮
让你元气满满的夏日特饮！不怕发胖哟！O(∩_∩)O
用料：
一片或两片西柚
好多颗蓝莓
做法：
把西柚从当中一切为二
切出你喜欢的厚薄适中的一片，一分为四！
加入蓝莓！
放上冰块！到上矿泉水，当然你喜欢的话可以换成雪碧柠檬水苏打水都可以，插上吸管，开动吧！
【巨简单的嫩滑鸡胸肉】椰香减脂鸡肉汤
一个超级简单快手灵活性很高的菜谱

我是椰香和奶香的狂热爱好者所以琢磨出了这个菜谱。非常方便，我已经连着吃了几天了。

早上起来或者头天晚上把要吃的菜洗干净放进锅里，腌好肉。冲好奶粉椰子粉，倒进锅里，加2-3碗水。想吃的时候，直接煮开放入鸡胸肉闷一会就可以吃了。

这个菜热量还是很低
大部分热量来源是奶粉和椰子粉哈哈

菜谱是两人份
单身狗自己吃了两顿【眼眶湿润】

这个菜谱很灵活，想吃什么菜放什么菜，我只是为了处理剩菜，所以放的这些菜哈哈哈哈

如果一餐里，碳水化合物不够，可以加一些土豆进去

这个量，一碗是180千卡左右。

整个菜谱所有食材加在一起
三大营养元素如下

蛋白质26.8克
脂肪17.5克
碳水化合物28.1克
用料：
56克鸡胸肉
67克洋葱
31克香菇
123克豆腐
2根小葱
15克无糖椰子粉
10克脱脂奶粉
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡汁
5克淀粉
3片姜
1勺橄榄油
做法：
鸡胸肉切薄片，薄薄薄片，一定要薄，加5克淀粉，几片姜，一根小葱，葱白切段，葱叶切碎和一勺橄榄油，5克左右【加橄榄油是为了锁住肉里的水分】腌30分钟，腌久一点会比较嫩。【我是晚上睡前准备好的肉所以阉了一晚上】
豆腐切片，洋葱切条，香菇洗净放进锅里
把奶粉【德运脱脂奶粉】和椰子粉【无糖】冲开，倒进锅里，倒进去之前用滤网过滤一下
放入盐，鸡汁，胡椒，加2-3碗水，大火烧开，鸡汁不要放多，刚加进去鸡汁味会很浓，煮开就好了，鸡汁多了会盖过奶香椰香味
这是我第二顿做的时候放的材料。想吃什么放什么灵活性很高【我个人感觉不放辣椒比较好吃】
锅开，冲掉淀粉把鸡胸肉，姜放进去。转小火，煮2分钟，关火，闷2分钟。久了肉会老。可以在锅里多浸一会，会比较入味，因为肉薄所以非常容易熟
趁焖的时候切葱花，焖好了撒进去就好。
盛出，开吃啦
自制酒酿
用料：
1000克圆白糯米
8克酒曲酵母
1000克凉白开
做法：
糯米冷水泡1夜，或至手一碾米就碎。
我用的这种酒曲，一袋做2斤糯米正好，提醒一下，做酒酿时所用的所有工具都必须提前用开水煮过消过毒，要保证无菌，否则很容易失败。
提前准备好凉开水至少1000克
蒸30分钟
倒入盆内，冷却至手温
酒曲留出1/4的量，其余加200克凉开水化开，凉开水多点少点无所谓
把酒曲水与800克凉开水都倒入糯米中拌匀
压紧装，装瓶至7分满，如图用擀面杖在中间弄个孔出来
在孔周围撒点酒曲粉，拧紧盖。保温发酵，夏天48小时左右，冬天要久一点。