xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香草奶冻草莓🍓杯
用料：
50g牛奶
100g奶油
25g砂糖
半根香草荚
2g吉利丁片
#草莓果冻
100g草莓果茸
2g吉利丁片
#黄油酥粒
50g黄油
50g砂糖
60g杏仁粉
50g面粉
做法：
香草荚切开刮出籽跟牛奶、奶油、砂糖称入锅里煮开，盖上保鲜膜闷10分钟，趁热加入吉利丁片拌至融化
将奶冻过滤到量杯里（香草荚不要扔掉，可以洗干净烘干磨成粉用）
过滤后的奶冻
倒入杯中1/4满入冷冻冻至凝固即可
草莓果茸加热煮沸，稍微降温至50°左右加入吉利丁融化即可
将冻凝固的奶冻杯拿出，草莓冻晾凉装入裱花袋挤入杯子里，再次放入冰箱冷冻至草莓凝固
取出倒入最后一层奶冻，放入冰箱冷冻凝固即可，不要冻太久
将黄油酥粒的食材全部称到厨师机的缸里用拍子中速搅拌
搅拌至颗粒状态即可放入冷冻冻硬
冻硬的酥粒均匀的摊在烤盘上，烤箱预热180°烤至12～15分钟呈金黄色即可取出晾凉
奶冻被撒上酥粒，切颗草莓🍓 薄荷叶装饰
香煎鲳鱼干
用料：
1条鲳鱼干
适量料酒
适量白糖
适量油
做法：
用温水泡30分钟左右，剪开一块块，洗净，沥干水备用
热锅，放油，最好用不粘锅喔，两边煎至金黄色（整个过程5分钟就能煎熟），记得不要煎太焦，太干！太干了就不好吃了！
最后撒点白糖，淋点料酒，30妙后出锅！
烧烤金针菇
用料：
1把金针菇
油
烧烤酱
蚝油
糖
辣椒面
孜然粉
做法：
平底锅倒油，金针菇煎至两面金黄。
烧烤酱＋耗油＋白糖搅拌均匀，涂抹金针菇凉面，撒辣椒面，孜然粉，白芝麻，出锅
榴莲黄油蛋糕
用料：
100克榴莲
3个蛋黄
20克黄油
20克细砂糖
30克低筋面粉
10克糖粉
做法：
打发蛋白
加热黄油，与牛奶融合
榴莲果肉去核碾成泥
筛入面粉，将鸡蛋清、黄油牛奶混合液、蛋黄和榴莲肉混合
用勺子翻拌均匀
震荡几下
烤箱150度，30分钟即可
上班族的避風塘炒蝦
上班族也能輕鬆做的宴客菜，
蝦要挑選個頭比較大明蝦……
不要讓上班的時限，堵車的困難……讓你沒有心情做美美的菜式喲！
用料：
適量面包糠
六瓣蒜
一斤半明蝦
適量油
五片姜
適量盐
適量豆豉
三根紅辣椒🌶
做法：
我用的是理想牌的麵包糠，不含反式脂肪呢
明蝦洗乾淨，剪去蝦頭，開蝦背後挑去蝦線，並且用廚房紙把水吸乾，然後撒上鹽和薑片醃二十分鐘，醃好後撒上點生粉
油熱到七成，轉小火，把蝦放進去炸一下撈上來
然後再開大火把油燒到九成把炸好的蝦放回去複雜至金黃
蒜剁碎，紅辣椒切好，豆豉洗好，把剛才炸的油倒掉洗好鍋，重新燒紅鍋，倒入油把蒜、辣椒和豆豉爆炒有香味，倒入蝦，炒均勻後立馬轉小火，放入麵包糠，一定要快，麵包糠很容易焦，麵包糠變金黃時候立馬關火上盤
大黄米黑芝麻馅煎糕（煎大黄米汤圆简易版）
用料：
适量大黄米
极少量小米面
适量开水
适量黑芝麻
适量蜂蜜
做法：
黑芝麻破壁机打碎，放入蜂蜜搅拌，大概图上这样的干湿度，如果喜欢甜的就多放蜂蜜，少糖就少放，蜂蜜是为了增加甜度和有黏度。
一定要用开水！！！！！大黄米加开水快速搅拌，我放水多了，所以放了些小米面和大黄米面又，下一步展示和好的样子。
加入开水后快速搅拌，面少的话赶紧添加大黄米面，然后和成图的样子，我醒面20分钟，可能不用醒也，但是我怕不成功，而且现在夏天，很热。
小朋友也能操作的，我和我家小朋友一起完成的。黑芝麻蜂蜜也是小朋友完成的。
面好了，就开始热锅，放油，油可以随意放，我放的是葡萄籽油。然后锅热赶紧换小火，一边包一边往锅里放，中间我会盖上锅盖。
成品。
黑芝麻没有了，单独煎的大黄米的也好吃。
牛肉粥最简单的做法
我不喜欢复杂的菜系，都是越简单越好，配料调料越少越好

家里有砂锅就用砂锅煮更好吃哦😋喜欢稠一点烂一点的粥就煮久一点，牛肉最后下就好
用料：
2杯半米（两大三小）
半斤牛肉
5棵芹菜
一个嫩姜切丝
做法：
牛肉切片后再切小一点，用盐、鸡粉、油用手抓匀、再调小半碗生粉/红薯粉水，分三次倒进牛肉里抓匀，这样腌制的牛肉很嫩
煮牛肉粥的姜一定要选嫩姜才好吃，切细细泡水里，等下连水一起倒进粥里
芹菜的叶子摘掉，留梗切末，芹菜越多越好，牛肉跟芹菜是绝配的😄
粥煮到9成熟的时候倒入姜丝，一半芹菜，煮出味道，下盐鸡粉少许酱油调味
调味好倒入牛肉跟剩下一半芹菜搅拌均匀关火就好了，牛肉烫一下就熟了，煮太久会老
我们家不喜欢吃太烂的粥，出锅后马上盛到碗里慢慢吃，如果在锅里放凉，粥吸收了汤水粥就会糊会烂（喜欢吃糊的就可以放凉😄）                   粥放太久吸收了汤会膨胀，2杯半米就会很多，所以没马上吃的放米的时候就要减量，按自家的量定哦
番茄紫菜刀削面
不知从何时起，
爱上吃面食。
有时吃着面食时，
心里会想着，
世上有这么美味的食物，
是件很幸福的事情。   
在所有美食中，
面食应该算是
最接地气儿的一款了。
陕西的油泼面，
四川的担担面，
东北的阳春面，
河南的杂烩面，
武汉的热干面，
广东的云吞面， 
等等......
用料：
2块刀削面
1个番茄
巴掌那样大紫菜
1颗上海青
2条干腐竹
4碗冷水
4碗温水
适量植物油
适量酱油
适量黑胡椒粉
适量芝麻油
适量花椒油
适量岩盐
做法：
【步骤】 
1、干腐竹提前3小时用冷水/温水泡发软；
2、上海青洗干净，把菜叶和菜梗切分成两段，归类放好；
3、番茄切丁。
【做法】  
1、倒入4碗冷水烧开，将面放入水里煮，煮熟后过下冷水；
（过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下，过完冷水的面条更爽口，面条的表面会比较滑，不容易粘在一起。）
2、热锅，放2.5ml油，将泡软的腐竹翻炒干香，下适量盐和酱油，起锅前放一滴芝麻油，翻炒均匀，盛起备用。

3、继续放2.5ml油，先将菜梗下锅炒至5分熟，再把菜叶放入锅里一起翻炒，叶子均匀变绿即可，盛起备用。

4、热锅，放2.5ml油，将番茄丁炒得稍微有点烂，下适量岩盐，酱油，倒入4碗热／温水，盖上锅盖，中火煮滚。
（使用不粘锅时，当锅高温加热后，添加热水或温水是为了让不粘锅的使用寿命能更长。）

5、将过过冷水的面放进番茄汤中。

6、再将紫菜冲一下水，放入面锅里，筷子将紫菜在锅里拌匀，3秒就可以关火，出锅前放三滴花椒油，番茄紫菜面就煮好了。
7、再把腐竹和青菜放在面上，完成！
百利甜草莓提拉米苏
以前一直做手指饼的提拉米苏，今天第一做用蛋糕片的，正好是草莓季节，家里有半瓶没喝完的百利甜酒，创新制作百利甜草莓提拉米苏
用料：
1个方形6寸可可戚风
250克马斯卡彭芝士
2个蛋黄
50克糖
150ml淡奶油
适量草莓
少许百利甜酒
适量浓缩咖啡液
做法：
制作六寸可可戚风

晾凉脱模，选取漂亮的两片
戚风垫底，草莓对半切开围在模具周围
马斯卡彭芝士加糖隔水打至顺滑，加入两个蛋黄，搅拌均匀
芝士糊加入模具，铺一层蛋糕片，芝士糊加满，放入冰箱冷藏，表面凝固后倒入草莓果蓉与吉利丁片溶液，过夜后脱模表面加装饰
切片，开吃
美极虾
用料：
500克虾
适量姜蒜末
1.5汤匙味极鲜酱油
1/3汤匙白糖
1/2汤匙料酒
做法：
虾先用开水烫弯烫红，捞出来过冷河。剪掉虾须头枪，虾背一小刀，好入味。

姜蒜末起镬，炒香。放虾翻炒均匀，放味极鲜酱油、糖。再次炒匀后加料酒翻炒。再加入三汤勺清水，加盖焖一分钟后，关火，装盘
腌柚子皮或者橘子皮
没什么故事   那边都会  酱茄子 酱柚子   还有腌柚子皮
用料：
170克盐
片大蒜
一个柚子
半斤个辣椒 
半斤个大红椒
适量黑豆鼓
做法：
大红椒是增加水分的 红椒是提辣的  一个柚子半包盐 盐是350克一包的        我们是两个柚子一包盐 三斤辣椒 半斤大蒜头 装罐里了  如果这个时候温度高就放冰箱里 
 大蒜切片 辣椒切大丁用盐  放点味精 加豆鼓 腌一个晚上    辣椒腌出水来。柚子皮结合前一个菜谱 拧干了 散开控水 
辣椒里放一勺白酒 （不容易坏） 柚子皮放里面拌匀 一个晚上就可以吃了    这些都是老人家做的 做了几十年 很有经验 辣椒水分多 好吃  辣椒也可以吃  
“这个图是酱柚子皮的  已经在晒了   ”
抹茶马卡龙（法式）
家里的汉子和老爷子以及太后都不嗜甜，但是嗜茶～所以决定做抹茶味儿的小马，磕了这么久小马成品都给妹子们或者朋友们吃掉啦反而家里人没吃上。抹茶粉用了小山园的青岚，颜色味道都好赞^_^ 意式马卡龙：http://m.xiachufang.com/recipe/101800691/?from=groupmessage&isappinstalled=1
用料：
40g杏仁粉（金山）
5g抹茶粉（小山园青岚）
45g糖粉
33g（其实差不多就是一个蛋清）蛋清
30g细砂糖（舒客曼马卡龙专用）
几滴浓缩柠檬汁
做法：
过筛糖粉，抹茶粉，杏仁粉。使用蛋抽混合均匀。
蛋清放入几滴柠檬汁，电动打蛋器最高速打至有鱼眼泡。放入1/3细砂糖；继续打至起泡较为细腻，再次放入1/3细砂糖；打至出现纹路，加入全部砂糖至此可调为中速，注意观察蛋白霜状态。打至有明显细腻稳定纹路，停下打蛋器手动搅打一圈轻轻提起有直立小尖，蛋白霜成棉花团状团在打蛋头上即可。一般可在此状态前即转为低速打发，务必观察蛋白霜状态。
刮刀取1/3蛋白霜放入粉类盆中，切拌，此时整体都会十分干，不用担心，认真切拌至没有明显蛋白霜时加入1/3蛋白霜继续切拌。此次几本基本能保证面糊虽然粗糙但流动性加强，无干粉切均匀后加入最后的蛋白霜切拌均匀后开始飘带拌法。落下面糊基本10秒内不会消失。全过程最好都准备一把金属抹刀整理切拌面糊的抹刀上的遗留面糊。直角切面整理，避免消泡。
面糊完成后倒入准备好的人裱花袋中，裱花袋塞入裱花嘴后可微微将前端旋转塞入裱花口中，放入面糊，使用刮板于裱花袋外侧整理。将面糊挤在高温纤维布上。挤时技巧：不要太高，确保面糊是挤出来而不是流出来的。注意面糊大小与距离，具体情况视面糊流动性决定。为面糊散开及加热膨胀留下余地，不要靠太近。特别是新手，建议隔较大距离，等能够熟练掌握面糊状态后再按照油布上的图形及距离安排马卡龙大小。不建议使用带有硅胶边沿的硅胶垫，不利于新手真正掌握马卡龙做饭，个人意见仅供参考。震盘两三次再用牙签戳破气泡
晾皮与预热烤箱同时进行。30分钟左右。烤箱实际温度140-150之间，14分钟。上管温度设定略高于下管温度。一定以自己实际情况为准。
油焖尖椒（超级下饭）
我平时吃素比较多，所以会做一些下饭的素菜，我是北方人喜欢酱油色😄我介绍的这个油焖尖椒既有尖椒的味道又不会很辣嘴。特别下饭，吃面条也可以。很多人用柿子椒做，味道真的差很多。
用料：
尖椒，葱姜蒜，生抽，老抽，冰糖，花椒，大料，盐
做法：
首先把准备好的尖椒洗净去籽，有可能把里面的白的的筋也去一些，控干水分。这是油焖尖椒不辣嘴的秘密。
平锅放少许油，中小火，把处理好的尖椒切段放在平锅里煎软，煎焦。这个步骤比较考验人的耐心，也是作出美味的关键。害怕的小伙伴可以带上口罩和眼镜进行这一步操作。
如图这是平锅煎好的尖椒，一面焦，软软的。
再往平锅里放少许底油，然后放入葱姜蒜，花椒大料炸香。
葱香味道出来后，放入煎好的尖椒，再来调一下味道，依次放入：两汤匙生抽，一汤匙老抽，冰糖少许，盐少许，（这里我没有放醋，我看有的菜谱需要放醋，我做过放醋的，个人还是偏爱没醋的味道哈哈哈），再放生抽两倍的水，开大火煮开，再盖上锅盖小火焖5分钟。
小火焖五分钟后锅里基本没有水了，如果还有大量的汤汁，可以开大火收汁。之后就可以关火盛盘了。这个菜凉着吃味道更佳！微辣，下饭，酱香十足。家常菜的定义就是好吃下饭，食材，调料，垂手可得！尖椒做好后分量会少一半，所以可以一次多做些。放在冰箱。
热干面
热干面
用料：
白玉粗碱面
辣萝卜丁
盐
鸡精
生抽
老抽
醋
葱花
天喜芝麻酱
老干妈油辣椒
酸豆角
蒜末
做法：
水烧开，下碱面。不能煮太久，面煮到中间要稍微有点硬芯就捞起来，过凉水。
过好凉水的面放到碗里加点食用油拌开，晾凉。
烧开水，将晾好的面放到开水里焯一下就捞起来
加生抽，老抽，醋，盐，鸡精，油辣椒，蒜末，麻酱，酸豆角，萝卜丁，葱，香油 拌匀即可
鲜鱿鱼酿彩饭
时下饮食讲究创意及花样。鱿鱼有许多吃法，加入其他食材酿得鱿鱼外形鼓涨，内里味道诱人的制法是不是更吸引，值得分享。
用料：
1只鱿鱼
50克彩色糯米（或糯米）
1朵冬菇
半条广式腊肠
1根香葱
少许芫茜
1勺鸡粉
少许盐
少许调和油
适量生粉
1克砂糖
少许蟹籽（可忽略）
少许甘笋（可忽略）
腌渍汁：
1勺生抽
2克姜汁
1勺料酒
1勺鸡粉
1勺蚝油
做法：
食材主要的用料，鱿鱼整只将鱿鱼鬚（头的部分）拔出，清洗干净鱿筒沥干水分，彩色糯米（没彩色糯米的可选用糯米）用清水浸泡半小时沥干水分，
鱿鱼用腌渍汁腌制约1小时，
将广式腊肠、水发冬菇、甘笋（不喜欢可忽略）等切粒用油锅炒香装起备用，炒香后的配料更能发挥出各自的香味搭配出更诱人的复合味道，
彩色糯米隔水蒸熟放凉，
然后把切粒的香葱、芫莤、冬菇、腊肠、鸡粉、砂糖、盐、食用油等加入拌均匀，
把调拌好的糯米饭酿入鱿鱼筒里，
并用竹签封口，避免糯米饭漏出，
然后把酿好的鱿鱼隔水大火蒸5分钟，蒸汁留用别弃掉，
鱿筒用厨房纸抹干外表（也可用生粉抹一层），避免下一步骤入锅有水份热油溅起烫着，
热锅落油（在家可选用不粘平底锅），
把整只处理好的酿鱿鱼落入热油走油即捞出，目的让鱿鱼更有香脆感（使用平底锅的可稍把鱿筒煎至二面微黄色），
把出锅的鱿筒改刀切件装碟，撒上蟹籽（也可以浇汁后再撒上），
利用油锅把腌渍过鱿鱼的汁和蒸鱿鱼后的蒸汁入锅勾浓芡汁，
最后把芡汁淋上鱿筒上即可上台开吃。喜欢的有时间可尝试动手做让大家分享呢，也可以来“悦来汇私房尚食”品尝哟😊
南瓜粥
在韩式烤肉店吃烤肉，会有免费的南瓜粥赠送，浓郁的奶香和南瓜香混合在一起，特别回味，所以今天做了这道南瓜粥
用料：
500克南瓜
30克糯米粉
30克奶粉
做法：
南瓜切块在高压锅蒸15分钟左右，蒸的时候可以放一点点水。蒸熟的南瓜，把一部分水倒出来，留一部分水在南瓜里。
把南瓜在果汁机打成糊状
倒出来的南瓜水加入糯米粉和奶粉搅拌均匀，这里奶粉可以变成牛奶
南瓜糊加适量白糖在锅中加热至沸腾，如果南瓜本身很甜，可以不加白糖
一边搅拌一边加入调好的糯米粉水，此时就能出锅了。
椒盐里脊肉
用料：
250g猪里脊
3:1面粉、淀粉
1只鸡蛋
2瓣蒜瓣
小葱
生姜
色拉油
盐
鸡精
料酒
胡椒粉
椒盐
做法：
里脊肉切4Cm左右长条，用清水冲洗，沥干。加少许盐、胡椒粉、姜片、料酒腌制二十分钟。
小葱切葱花，蒜瓣剁蒜泥待用；
将面粉（饭碗半碗左右）、淀粉3:1的量，加1个鸡蛋，适量的清水，调成面糊；
把腌制好的里脊肉，去掉多余的腌汁，倒入面糊搅拌均匀，肉条均匀沾面糊；
锅内倒入500G左右食用油，烧热，用筷子沾一点面糊放入油锅，面糊很快沸腾的油温即可，将里脊肉一条一条放入油锅，炸至金黄即可；
倒出锅内余油，留里脊肉，撒椒盐、蒜泥、葱花，稍加翻炒即可，关火装盘！
和果子制作分享二：五感
所有的和果子,都可以通过视觉来感受其乐趣,其中以练切和熟果类的和果子最为显著。此类和果子,也被称为“艺术的和果子”。
和果子只是一种食物,却对其冠以艺术之名,这听起来似乎有些可笑,然而在那小小的果子里,表现出了季节变化和自然风光,使食用之人体会到了季节感,这也是和果子的魅力之一。
用料：
20克糯米粉
200克豆沙
5克糖
做法：
四周环海、风景秀美的日本,拥有着独特的超常感性和语言。
在俳句中,用“山笑”一词作为季语,来表达春天的山色。春天到来,山中的树木,犹如长出了一层褐色的胎毛,渐渐润泽了起来,在春日里阳光的照射下,仿佛整座山都露出了笑容。
夏季,用“山滴”一词作为季语,来表达从山体岩壁和苔藓类植物上滴下水滴的那种清冽的凉意。
秋季,用“山妆”“山彩”作为季语,来表现被漫山遍野宛如绫罗锦缎的红黄树叶所覆盖的群山的样子。
冬季,用“山眠”作为季语,来表达冬日无雪之时,叶片凋零失去颜色后,安详入眠的山景。
说这种纤细的感觉和表达方式是日本独有也丝毫不为过。
轻断食果蔬汁
三天6斤…你准备好了嘛？✌️
加油加油加油！
减肥我是认真的
你有你的美味佳肴
我有我的轻食果汁
不是很可口
但是很健康
安排～
用料：
把菠菜
根黄瓜
个苹果
克水
西红柿
核桃
牛奶
胡萝卜
玉米
红枣
红小豆
花生
秋葵
梨
山药
做法：
杂粮豆浆
红枣去核，混在一起
打成汁……
【8点—10点】喝
【10点—12点】
红汁
切块打成汁……
【12点—2点】
绿汁
以上食材洗净切开，
打成汁，装瓶…
【14点—16点】
黄汁
同上（这个味道是这几个中最好喝的）…
晚上一杯牛奶
有利于睡眠💤
按顺序喝
坚持三天✊
一天五瓶（可以加点蜂蜜）
艾草软曲奇
一直觉得艾草味道挺重的，但是做了这个软曲奇，发现口感竟然非常的小清新。制作很快手，不管是做下午茶，还是外出游玩的点心，都是很棒的。
用料：
20克新鲜艾草
100克低筋面粉
2克泡打粉
20克黄油
25克细砂糖
2克盐
45克牛奶
做法：
新鲜艾草择去老叶，放入锅中焯一下，捞出冲冷水，捏去水分，并切碎。
低粉、泡打粉、细砂糖放入碗中。
加入软化的黄油，搓成粗玉米粉的样子。
加入牛奶和切碎的艾草，用刮刀轻柔的切拌混合成均匀的面团。
将面团分成大概12份，放入垫了油纸的烤盘中，轻轻压扁。
将烤盘送入预热好的烤箱中层，190度，烤15-17分钟左右即可。
✨快手一人食✨海鲜豆腐泡菜汤❗️
🔖做饭前的碎碎念
▫️非常适合一人食的快手菜谱📖
▫️借鉴了很多斯密达欧巴的做法🇰🇷稍有简化对懒人十分友好！🙊
▫️零基础0⃣️厨房小白✅简单的食材10分钟就能搞定的好味道👏🏻
用料：
#米饭
200g小产地五丰稻花香
280g左右（大米的1.4倍）水
#泡菜汤
100克泡菜
半块豆腐
1/4个洋葱
300克花甲
1-2瓣大蒜
2碗淘米水
1大勺韩式辣酱
少许油
做法：
准备好所有食材，洗净切好备用。
📌花甲提前2小时放入水中，加入盐和油吐沙。
锅中放油，加入1/2蒜末和洋葱炒香。
加入辣白菜翻炒均匀后加入淘米水、豆腐和韩式辣酱。
✔️这个方法是斯密达分享的，没有就用普通饮用水。
最后加入焯水后开口的花甲，再撒上剩余的蒜末就可以啦。
蒸米饭的时候撒一点玉米粒增添风味。
泡菜汤成品
开吃！
啤酒鸭新手大菜
老公最喜欢的就是我做的啤酒鸭了，这个啤酒鸭吃起来一点都不柴，还有一股啤酒的清香。一点都没有鸭子的那种腥味。可惜忘记拍照片了，我可以一步一步打字教给大家，步骤很简单，新手也可以学会。
用料：
半只鸭
适量蒜
1听啤酒
适量大蒜
做法：
1.先焯水，凉水下锅，放入生姜黄酒。等水滚后2.3分钟就可以捞起。
2，清水洗干净，把皮上的毛清理干净。
3.锅里倒入油，热油后放入鸭肉，爆下，等鸭的油爆出来后加入生姜黄酒，再爆炒下，加入生抽老抽盐。
4.最后把锅里爆好的鸭肉放进砂锅里，到上一听啤酒，如果没有漫过鸭肉可以适当到点水，漫过鸭肉就可以了。
5.最后就是耐心的炖，如果喜欢吃的有嚼劲点就多的时间短点，如果喜欢烂的话就时间长点，这个没有规定。
豆角炒肉～小美家常菜
最近应美粉们需求，家常菜做的比较多，豆角炒肉也是从小吃到大的一道菜，今天就用小美演绎出来！
小美炒菜的时候，我去吹着空调吃了个芒果🥭，简直爽歪歪啊哈哈哈😁
用料：
300克普通天津本地短豆角
150克牛(猪)里脊肉切粗点的丝
各少许腌肉调料见做法
少许葱花
10克蚝油
10克生抽(一品鲜)
20克油(炒菜用量)
做法：
我用的是牛里脊切条，切的稍微粗一些(可以买肉时让店家切好很方便)，然后用生抽 老抽 料酒 白胡椒各一点点抓匀，再放淀粉抓匀，最后倒一点油抓匀包裹；天津本地豆浆斜刀切粗丝。
主锅放葱花(喜欢吃辣也可以加🌶️)、油、里脊肉，2分/120度/速度反转小勺爆香，再放入豆角 蚝油 生抽(口重可以再加点盐)，9分/V/反转小勺炒制。音乐🎶响起，就可以出锅享用啦！
红枣核桃低脂蛋糕
甜甜的红枣和红糖溶入蛋糕中加上松软的组织，真的好吃死了
又是一盆搞定，简单快手

可制作磅蛋糕模具一条
用料：
80g无核红枣
45g红糖粉
30g植物油
130g水
90g低筋面粉
1小勺（3g）泡打粉
½小勺（2.5ml）苏打粉
1个鸡蛋
30g核桃碎
做法：
烤箱预热200℃

红枣切碎倒入锅中加入水煮开。煮开后加入小苏打和植物油搅拌均匀，最后加入红糖搅拌至红糖融化。关火

将低筋面粉和泡打粉混合过筛（此时刚好让红枣凉一下），把步骤1倒入，用橡皮刮刀翻拌均匀。
加入打好的鸡蛋翻拌均匀后加入核桃碎简单翻拌几下（整个制作过程不要翻拌过度，没有干粉，均匀即可）。
面糊倒入模具，放入预热好的烤箱  180℃   中层   烘烤20分钟。
出炉后放在晾网上晾凉。
【0失败】街头小吃羊肉汤！（羊汤泡馍羊肉粉丝汤羊肉面都可以这么做）
很喜欢吃 但是又感觉外面卖的处理过程太不卫生 不一定有自己处理的干净 而且食材也不敢保证 于是就自己钻研出来外面的羊肉汤配方哈哈
用料：
克羊肉
片姜
根葱
勺料酒
粒花椒
克盐
根香菜
克黑胡椒
小葱
大葱
花椒
做法：
先把羊肉排酸 洗净 焯水 撇去浮沫 捞出备用焯水的时候放花椒大葱生姜（生姜我这次忘记放了）
捞出以后洗净 备用
切成自己喜欢的大小
然后高压锅放羊肉 加热水 不需要加前面的原汤 会很膻 加入所有配料 直接开炖 三十到四十分钟就好 压完捞出 另起一锅倒入炖好的羊肉和羊汤 加入切成丝的娃娃菜 开大火煮熟娃娃菜 煮十分钟 加入盐鸡精少许蚝油调味 开吃就完了
豆皮结卤蛋红烧肉
倍儿香~
用料：
五花肉
豆皮结
鸡蛋
老抽，料酒，冰糖，盐，味精，老干妈
八角，姜片
做法：
五花肉切片，豆皮结事先泡发30分钟后洗净，鸡蛋煮熟剥皮待用，另外事先烧一壶开水。
锅里放少许油，油热放入五花肉和姜片，煎至肉的边缘金黄，倒入料酒，老抽，冰糖，八角，加入烧好的开水没过肉（多加一点），小火炖半个小时，放入豆皮结和剥好皮的鸡蛋（划几道入味），再炖半小时关火。
等汤凉了之后，放入盐，味精，老干妈辣椒酱，再炖20-30分钟收汁即可
咖喱鱼蛋鱼丸
用料：
1斤鱼丸
9个鱼蛋
1小块咖喱
做法：
鱼丸鱼蛋分开解冻，鱼蛋解冻完飞飞水过凉水对半切开，鱼丸不用飞水，解冻后直接切开。
热锅后放油放鱼蛋翻炒再放鱼蛋爆炒，放咖喱炒融放一碗水，煮开后盖上锅盖大火收汁即可
有机花菜小炒肉
有机花菜伴随着滑嫩的小炒肉，吃进嘴里太下饭了。快来学习一下。
用料：
小半块五花肉
瓣蒜
适量姜
半只有机花菜
一勺老抽
做法：
有机花菜切成小支
五花肉切片
姜米，蒜米准备
锅内加油小火翻炒五花肉，加姜米。翻炒至变色
加入花菜开中火，加蒜米，翻炒花菜至焦黄色
加入老抽一勺，少量盐
香气扑鼻的小炒肉就做好了，快尝尝看
红鳟牛蒡汤
老公说想喝鱼汤，那就来煲汤吧
用料：
1根牛蒡
1条红鳟
一块豆腐
葱姜
一盖料酒
一丁点柠檬汁
一小勺白胡椒粉
适量盐
做法：
准备一下主要原料，红鳟跟牛蒡
把鱼清洗干净去去鳞，然后把切片的姜放到它肚子里
下油锅煎鱼！鱼皮破了正常！两面各煎1分钟以后倒热水下去同时放一盖料酒，加盖小火炖煮。
起锅前20分钟放豆腐跟牛蒡葱段（没有就不放）。起锅以后再自己加盐加胡椒粉调味，加一点柠檬汁不会酸的，提提味，我还放了点糖，超好喝的。
炸年糕
超好吃的炸年糕，我家的小孩说很好吃，不过有点上火，吃完要的喝水，或者凉茶
用料：
320克面粉
40克白糖
600克水
30克面粉
100克糖
做法：
准备好面粉
准备白糖
白糖加水煮开
把面粉加入煮开的糖水一起搅拌均匀
出锅放凉用手搓团
再把面粉搓成条
每团粉35克
准备好白糖面粉馅
捻出一个小
放入糖馅
收口在手心搓园
把面粉团压扁
热锅150度左右
炸到两金黄出锅
我也炸了油角
油角出锅
年糕炸好出锅了
超好吃的年糕
【超简版+改良版】法式千层可丽饼/Lady M同款Crepe Cake
什么也挡不住一颗吃货的心❤️。第一次做，根据很多版本食谱精心做了改良于是就有了这个超简版，但味道还是完全一样哦！慢悠悠地做了两个半小时，如果专心制作不到一个半小时做好我感觉没问题~甜而不腻，蛋香浓郁，层层柔软又富有口感。想念Lady M的滋味再也不用跑NY, LA, 或者波士顿了！
用料：
#用料/Ingredients
500ml奶油/Cream
60g无盐黄油（无盐！）/ Unsalted Butter
160g中筋面粉/All Purpose Flour
90g白糖/Sugar
50ml糖水/Sugar+Water
400ml牛奶/milk
4鸡蛋/Eggs
#厨具/Kitchenware
1不粘锅/Non-Stick Pan
1电动搅拌器/Mixer
1筛子/Sieve
做法：
原材料
鸡蛋和40g糖搅拌均匀
面粉过筛，搅拌均匀
均匀的面糊，如图
缓慢倒入牛奶搅拌均匀（可以一次倒入一点）。
黄油入微波炉加热至融化，倒入面糊中搅拌。
面糊过筛（个人感觉这步还挺重要的，能让每层更加均匀）
准备一只平底锅，擦净水。
煎饼皮：小火，注意控制火候，饼皮越薄越好。烤到面皮有些坑坑的时候，换一面煎。翻面技巧就靠大家自己琢磨咯，我都是用手翻，一手捻起一点，迅速一翻。不过小心烫噢！
我的饼皮差不多二十片吧，反正分量如图，我是折叠放的。
液体鲜奶油加50g白糖，搅拌器打到出现固体花纹。
铺一层饼皮，均匀涂抹一层奶油，再铺饼皮，重复到可丽饼皮铺最后一层就不用抹奶油了。
再用铲子蘸糖水将最上一层饼皮和四周奶油修饰一下，让外观更精致。
切开，好咯，享受这惊喜一刻吧！
最简单的盐焗花螺（烤箱版）
有烤箱真的超级方便的，一次就做了盐焗花螺跟盐焗虾，粗盐是某宝买的，一大袋，够用好久了，只要是真的简单又方便哇，朋友来，也可以当个大菜，哈哈哈
用料：
铺满底部粗盐
半斤花螺
做法：
1⃣️：花螺洗刷干净，盘里铺上锡纸，底部铺满粗盐，再上一层细盐，我半斤刚好铺满一层，如果花螺多，或是碟子小，就一层粗盐，一层花螺，最后一层也是粗盐改满即可哦，老公是四川的，去就一起丢了点花椒粒进去，也是不错的，2⃣️，锡纸包好，放入烤箱（花螺口向上）
烤箱上下二百度 20分钟就行了哦，觉得味道不够还能沾酱油，或者酱油芥末吃哦
薄荷甜酒冰饮
实在是水平有限，这个画面我只能拍成直板的，可下厨房的直板图片为什么要设置成那么大呢？不得已只能给这张图片套用相框，不然更大更渣。
用料：
1/2盎司薄荷甜酒
1/2罐屈臣氏汤力水
柠檬汁数滴加装饰片青柠檬
做法：
将薄荷甜酒倒入杯中，挤入数滴青柠檬汁；
汤力水提前冰镇，开罐注入后装饰上青柠檬片即可饮用。
蒜蓉粉丝花甲
以前天天出去买蒜蓉粉丝花甲，现在不能出去外食了，这几天很想念蒜蓉粉丝花甲，索性就自己研究。
用料：
2勺蚝油
500克花甲
100克蒜泥
2勺生抽
1勺橄榄油
2勺鸡精
20克糖
2勺白胡椒粉
1把龙口粉丝
做法：
将花甲焯水，瓦去表面的浮沫，时间不要太久，因为等会也要炒，不然就太老了。
炒蒜蓉:锅里起油放入蒜末翻炒、加入耗油、生抽、鸡精、糖、白胡椒粉炒香出锅备用。
将花甲倒出来，用冷开水冲洗干净。
将粉丝焯水，平铺到盘子上，再把花甲平铺到盘子上。
铺上炒好的蒜蓉
撒上葱花，锅中烧热水蒸20分钟就好啦。
宝宝辅食 蔬菜蛋卷
和厚蛋烧大同小异 大人小孩都爱吃的煎蛋卷 宝宝版的除了少盐外 就是把牛奶🥛换成了配方奶粉 可以当配菜也可以当间餐 快点做起来吧💗
用料：
两个鸡蛋
适量蔬菜
适量胡萝卜
适量牛奶或配方奶
适量盐
适量糖
做法：
蛋液加入牛奶 盐 糖搅打均匀
蔬菜打碎
加入蛋液搅拌均匀
小火锅底刷油
倒入半个锅底底蛋液 
把蛋退到一边
再加入蛋液 铺满锅底 半熟时从一边卷过来
重复上一步 直到蛋液用完
四面煎一下
切开
也可以淋上番茄酱
开吃啦！
新派潮汕海鲜生腌
秘制酱汁调制的海鲜生腌，谁不学谁吃亏哦~
用料：
半斤濑尿虾
半斤花甲
10粒大蒜
50克姜
3颗红葱头
4条葱
2棵香菜
2-4个（按自己口味）小米椒
2-3个（按自己口味）泡野山椒
50ml山西醋
200ml生抽
200ml清水
3茶匙鱼露
2茶匙柠檬汁
半茶匙白胡椒
半茶匙黑胡椒
2瓶盖料酒
2茶匙麻油
做法：
濑尿虾用清水清洗干净；花甲放到清水里并加入两滴麻油浸泡至少半小时，再换清水清洗即可。
姜切条，红葱头切片，蒜和野山椒切粒，小米椒切成圈，葱切成段，香菜切碎，放料理盆稍搅拌备用
用一个量杯倒入醋、生抽、红糖、鱼露、柠檬汁，再撒入白胡椒和黑胡椒，用勺子搅拌均匀
烧一大锅水，起密集水泡时即水温约85-90度时先放入花甲，待花甲开口即用筷子夹出与香料放一起
水沸腾时放入濑尿虾，烫约30秒左右待虾变色即可用滤网捞出并沥干水后放入装花甲的碗中
倒入调好的汁水，并倒入料酒和麻油，最后加入清水。汁水如果没有盖过海鲜，需要再调适量酱汁和清水以淹没海鲜为止
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时使之完全入味即可
简单快速，微波煮蛋神器做好溏心蛋
爱吃溏心蛋的我，在某宝上发现了一款微波煮蛋神器，经过和好友的共同摸索，终于找到了做好溏心蛋的攻略。
用料：
2个鸡蛋
适量常温饮用水
做法：
先来张全家福哈😄
往神器的蛋盘中倒入饮用水，（敲黑板）：水位是蛋格“排水槽线高度的1/2”。
打入鸡蛋。
两边都一样哦😄
神器盖好盖子，这是规定动作，安全第一！
（重点！）微波炉火力设为“高中”档，加热时间“2分钟”。
注意：由于鸡蛋中心受热凝固后，再加热就会发生爆炸，而且不同微波炉的功率大小不一，因此火力不要用最高档，用高中档：时间可以先设1分40秒，看鸡蛋生熟程度再延长10到20秒加热时间。
把装好鸡蛋的神器放在微波炉中间（注意：要放在中间位置，不要偏了。）
启动微波炉加热…………叮👌
看，水煮荷包蛋。
来个特写。
我是隔壁的老黄😂
把蛋格拿出来，悬几秒滴干净水。
我也是出水蛋蛋😄
水嫩嫩的👌
撒上黑胡椒粉，酱油，麻油，做早餐棒极了。
中间还是有流质的，美美的溏心蛋😍😍
香蕉蛋饼
用料：
2个鸡蛋、鸭蛋
1根熟香蕉
2调羹面粉
做法：
将熟香蕉切片放入大点的容器里，戴上一次性手套将香蕉碾车泥。然后再拿两个鸡蛋或者鸭蛋打成均匀的蛋液倒入香蕉泥里。再用调羹勺两勺面粉加入，一起搅拌均匀。
平底锅加热，然后将搅拌好的材料均匀的倒入平底锅。盖上锅盖，小火慢慢的焖。待闻到香蕉的香味，再小火焖2～3分钟关火。关火后不要立刻揭锅盖，待2～3分钟后平底锅冷却了再揭锅盖，这时的饼不烫也不沾锅特别好脱模。
脱模装盘，用刀随意的切分，方便您尽情享用！
粗粮粽子（低卡低脂）
正在减脂，但是嘴巴又馋，又一直没找到有粗粮粽子卖，于是就自己动手啦，别说，还挺好吃😋
用料：
数片粽叶
1000克五花肉
20个咸蛋黄
1000克糯米
350克红米
200克黑米
300克小米
300克燕麦仁
200克荷包豆
150克红腰豆
100克红豆
做法：
将主材料洗干净，隔夜浸泡好，夏天比较容易坏，建议放冰箱冷藏
第二天捞出全部混匀加入少许盐调味
蛋黄对半切好备用
五花肉根据自己的喜好厚薄切好，然后用盐，蚝油，酱油，花生油，芝麻香油，孜然粉，芝麻，腌上一天入味
粽叶，市场买的，流动水下刷干净，水沸腾后煮15分钟，即可以高温消毒又可以软化叶子，等下包粽子时就比较好操作拉，叶子也不容易裂开
粽叶煮好后放在水槽里冷水浸泡一个小时
开始包啦～
包好后，放入锅中，加水浸没粽面水沸腾后小火熬煮3个小时就可以出锅了
口感挺好的，吃起来不会像单糯米那么糯，加了燕麦仁口味糯而有嚼劲，入口绵化，越嚼越香，加了五花肉和蛋黄，嗯～是节气的味道～
野菜意面
用料：
野菜
两大勺意面酱
250克意大利面
橄榄油
鸡精
盐
蒜沫
做法：
野菜洗净后切碎备用
锅内油烧热，放入意面酱炒至均匀出香味
放入煮好的意大利面炒约两分钟
加入切好的野菜
加入盐、鸡精、蒜沫炒至均匀后即可
堪比肯德基的炸鸡
用料：
1000g鸡肉
适量油
适量五香粉
2个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量生姜
适量淀粉
适量白糖
做法：
将剁成块状，洗净沥干
生姜切成末
剁好的几块放入料酒
加入生姜末，盐，白糖适量，五香粉腌制30分钟
30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水
锅里放多一点的油（我用的是融氏花生油，这款油比较适合煎炸）
油温6成热时候下入鸡块
炸到几块金黄色时就可以捞出
装盘
堪比肯德基的炸鸡就这么做好啦~
家庭自制酱肉
冬天是适合做酱肉、腊肉的好时候。做法其实非常简单，无非是腌几天，再晒几天。做好后可以保存不少时间，平时做饭的时候拿出来蒸一下，直接吃或者切片炒菜、做煲仔饭，味道都非常好。

这是我第一次自己做酱肉，真是好吃极了！都要被自己感动了。结合了网上许多酱肉方子，博采众长哈哈。最后精简了香料，吸取了各种方子的优点，试着做了一下，超级成功！

晒好之后虽然看起来油乎乎的，颜色也很暗黑，但蒸一下再切片，那叫一个晶莹剔透啊！吃进嘴里肥肉和皮是Q弹Q弹的，没有肥肉的感觉。瘦肉的部分特别香，空口都能吃好多。
用料：
350g五花肉
1小块生姜
1个干辣椒
2片香叶
1个八角
1小片桂皮
10颗左右花椒
1杯老抽
半杯生抽
半杯黄酒
半杯冰糖
1大勺高度白酒
做法：
五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。
把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。
大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉哟。
在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。
泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。
晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了。
我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。
晶莹剔透啊~！这油润的感觉太美好了。蒸好之后直接吃都很美味，像肉干零食。
我用来随便炒了个菜，越吃越香！
闽南鸡🐔卷
大家都想问？🐔卷里有鸡🐔肉？
我告诉你哦！没有没有没有😂
用料：
400克五花肉
200克红薯粉
200克干葱头
3个鸡蛋
2张豆腐皮
中餐的适量鸡精、盐巴
150克饽荠或香梨
做法：
饽荠
干葱头
肥瘦正好的肉肉！
所有材料切丁，加入红薯粉，鸡蛋，盐巴，鸡精，搅拌均匀，总豆皮卷起来，这样蒸，一般是蒸20分钟！
每次蒸熟我都要先吃一条，解解馋😂
闽南人过节必备品！
核桃葡萄干面包，彩绘面包
中秋节，是中国民间的传统节日。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。

 对于即将到来的中秋佳节，鱼鱼也制作了一款老少咸宜的中秋团员面包，全麦粉的加入让面包更加健康，内馅部分用的果干果仁，鱼鱼家人比较爱吃核桃和葡萄干，于是就做了这款中秋团圆全麦核桃面包。表面的装饰部分是这次的大亮点：在发酵好的面团上绘画出了一副中秋赏月图，一家三口团圆夜赏月，月亮上的小兔兔也在过节呢~夜空中有燃起的中式灯，这也是中秋节的一大特色之一。

对于美食爱好者而言总能把所有的节日祝愿都寄托在美食上，今天这款中秋团圆全麦核桃包分享给大家，也希望您们能喜欢~
用料：
250G高筋面粉
62G全麦粉
27G砂糖
4G盐
240G牛奶
4G耐高糖酵母
18G无盐黄油
适量核桃仁（夹馅）
适量葡萄干（夹馅）
做法：
首先准备好材料，夏季要用冷藏牛奶帮助控制面团温度，无盐黄油需要提前取出软化。酵母放置到厨师机中时，需要避免和糖、盐一起加入噢！
除黄油以外的食材放入厨师机中，低速搅打混合均匀，转高速搅，搅打至面团表面略光滑，拉开有锯齿的膜时加入软化好的黄油。（乔立7600厨师机：2档4分钟，5档5分钟）
加入黄油后继续低速混合材料，再转高速搅打出面团的延展性，打好的面团可以拉开均匀且不容易破的薄膜。（乔立7600厨师机：2档2-3分钟，6档2分钟）
打好的面团稍微整形，测一下面团中心的温度，一般在26度左右即可。
面团开始一发，发酵温度28度，湿度75%，大约发酵时间90分钟
发酵好的面团体积明显变大，手指沾面粉戳入面团中心，中心处不回缩即发酵完毕
面团排气，分割，稍微整圆，表面盖保鲜膜室温松弛15分钟（室温26-28度）
松弛后的面团排气，拍扁，翻面，包入家人喜欢吃的坚果干，再包好，收口处捏紧。
整形好的面团
有发酵篮的朋友直接在篮筐撒面粉，将面团倒扣放入藤篮。因为今天要做表面装饰，所以底下放的是一个圆形的碗。面团进行最后醒发。
最后醒发的温度为32°，湿度80%，醒发至2倍大即可。倒扣在油纸上，烤箱里放入石板，180度开始预热烤箱。
接下来就是灵魂画手上线的时间了，中秋节应景所以画了家人团员，月圆和燃起的中式纸灯，大家这里可以随意发挥。绘画的颜料是可食用色粉加蛋清调制而成的，放心可食。
最后画好的样子，是不是很温馨的感觉呢~面包上也能画出独特的图案想想也是一件很棒的事！
放入预热好的烤箱，180度烘烤约30分钟，因为想要表面更好看，所以在第10分钟的时候盖上了锡纸，出炉的颜色比较好看。（用石板可以烤出底部更好吃的面团，但是要提前预热烤箱，所以建议开始画图的时候就开始预热烤箱哦）
烤好后出炉，放凉后可食。除了上色部分，有些没刷到的地方被烤出面包原本的金黄色，混合在一起看还是很好看的~这款面包有惊到你吗？~
另一个面包话成了一只大兔兔，鱼鱼手写的祝福，提前祝看到的朋友们中秋快乐~
切开看看面包的组织还是很不错的，内馅本身家人也很爱吃，所以这款面包对我们来说很完美了~
面包密封室温保存约2-3天，切片后冷冻保存可储存2-3周，冷冻取出复热，用黄油再将表面煎至金黄是相当的好吃哦~希望这款食谱你们能喜欢哦~提前祝大家中秋快乐！
照烧汁酿鱼肉鸡卷
买了起骨的鸡腿肉不知如何煮，就乱来配对。成品很不错吃，照烧汁也很下饭。
用料：
1只去骨鸡腿肉
大概100克鱼肉末
半小勺生抽
少许淀粉
1勺料酒
少许糖
5-6汤匙照烧汁
5-6汤匙水
少许胡椒粉
做法：
鱼肉末用生抽、淀粉、胡椒粉、料酒和糖搅匀待用。把鸡腿饭放平，将腌好的鱼肉末铺在鸡腿上。
铺均匀。
然后放在保险纸上卷起来。
在卷好的鸡腿肉上插几个小洞。然后放进锅里蒸15分钟给它半熟和定型。
蒸好拿出来拆掉保鲜纸，把鸡肉卷放进锅里。倒入照烧汁和水，小火焖煮至汁稠。
把鸡肉盛起切片，淋上照烧汁。再撒些芝麻就好了。
芝麻薄脆
昨天做咖啡蛋黄面包剩下了蛋白，为避免浪费食材，就来做简单又好吃的芝麻薄脆吧。
用料：
30克蛋白
20克低筋面粉
5克玉米淀粉
20克白糖
35克熟芝麻
20克玉米油
做法：
除芝麻以外的材料放一起。
搅拌均匀。
加入芝麻。
搅拌均匀。
装入金盘后，用刷子尽量刷平整。
放入180度预热五分钟后的烤箱底层，烤10分钟。然后开上火烤1分钟关火。但是不要立即从烤箱里面取出来，最好焖一分钟左右时间。
待冷却后，脱模。
切成小块，然后立即放入密封袋或者盒保存，以免回潮，影响品质。
日式土豆炖肉
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
5个魔芋结
随意牛肉卷
随意荷兰豆
随意味醂
随意日式酱油
少许糖
一包出汁
随意蟹味菇
做法：
用油炒土豆和胡萝卜炒2分钟后加入水和出汁包以及所有调味料
炖煮8-10分钟后加入肉片和蟹味菇以及魔芋结全部煮熟后放入荷兰豆
煮熟后撒上葱花
五彩缤纷的发糕
发糕是新年必不可少的一样食品。寓意着来年发大财，步步高升哦！！五彩的颜色也寓意着人生如色彩班绚烂与美好！！
用料：
面糊材料
130g低筋面粉
130克pancake粉
210克糖
170克水
五彩缤纷的颜色
10克草莓粉
30克芒果粉
30克哈密瓜粉
5克纯黑咖啡粉/可可粉
20克芋头粉
10克紫薯粉
8克蓝莓粉
做法：
1、把低筋面粉和pancake粉过筛一遍。
2、再倒入糖和水搅浑。

3、然后加入你想要的味道。调配的份量按照自己喜欢的味道的浓度和颜色的深浅即可。

P.S 混合后成浓稠糊状，但是如果太浓稠成断带式坠下则太浓稠了，要适量增添点水，但是如果成水流装，则是太稀了，要适量增添点粉量。浓稠度类似蛋糕糊的样子。
4、再分别勺入蛋挞模中，要满模哦！！

5.用大火蒸十五分钟即可食用。
五彩缤纷，五颜六色
带鱼炖粉条
不知道这个菜的由来，身边鲜少有人吃过，我是从妈妈那儿学来的，可以当家传菜谱，分享给大家，希望你们喜欢。

       带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相残，渔民用钩钓带鱼时，经常见到这样情景，钩上钓一条带鱼，这条带鱼的尾巴被另一条带鱼咬住，有时一条咬一条，一提一大串。用网捕时，网内的带鱼常常被网外的带鱼咬住尾巴。据说由于带鱼互相残杀和人类捕捞，所以在带鱼中能见到寿命超过4岁的老带鱼，就算是见到寿星了。
用料：
两条带鱼（中等宽度）
约100克（发泡后重量）水发土豆粉条
适量大豆油
两片姜
一个干红辣椒
一个大料
10克白糖
两汤匙白醋
两汤匙花雕酒
一汤匙生抽
一汤匙老抽
3克（根据个人口味调整）盐
一段儿（10厘米长）大葱
独头蒜两头（或白蒜五六瓣）大蒜
没过带鱼约两厘米水
做法：
备料，葱、姜、蒜先切片，带鱼切段儿，去内脏洗净控干水分。土豆粉条提前发泡好。
用纸巾擦干带鱼表面水分。
热锅，倒入豆油。
用中火煎制带鱼，不要着急翻动。
煎至两面金黄上色，这里我换了一个可以炖的锅。
锅边倒入少许油，姜葱花和姜片小火炒出香味儿，改中火加入蒜片爆香，依次加入白醋，花雕酒，注意此时锅边会窜出火苗。
加入水，没过带鱼约两厘米的量，改大火。
水开后加入八角、糖、盐、花椒面和粉条。
再次烧开后转小火慢炖至汤汁发白。
待汤汁发白变浓稠时加入生抽和老抽，大火收汁。
粉条在盛盘后还会吸水，锅底要留有部分汤汁，切勿全部靠干，关火出锅。
话梅芸豆
用料：
芸豆
话梅
冰糖
蜂蜜
做法：
芸豆提前一晚泡开，水沫过芸豆，放入话梅，冰糖，煮3-4小时，话梅放太多会很酸很咸很难吃
豆煮软后，大火收汁，加入蜂蜜拌匀，冷藏后食用
电饭锅版拔丝蛋糕
相信拔丝蛋糕地方都有卖，因为味道很好，很多地方都得排队购买，第一次接触这个蛋糕的时候是我二姐买回来给我吃的，当时就觉得特别好吃，我二姐也非常爱吃这个蛋糕。但是市面上的拔丝蛋糕我和我姐都觉得过于的甜了，今天给大家分享口感不那么甜的，而且还是电饭锅版本哟。没有烤箱也可以吃到香香的拔丝蛋糕。
用料：
6个（蛋白蛋黄分离）鸡蛋
100克低筋面粉
90克炼乳
45克白砂糖
我没称，多放点就多丝，喜欢吃就多放点，但是不太好拌哦肉松
3.4滴的样子去腥白醋或柠檬汁
50～60克玉米油
做法：
鸡蛋分离忘记拍了，一定要记住放鸡蛋的容器必须要“无油无水”，第一步把鸡蛋分离把蛋清放到冰箱冷藏 先制作面糊，蛋黄和油还有炼乳打匀，然后过筛100克低筋面粉，用炒菜的方式翻拌成上面图片这个样子备用（千万不要搅，用翻拌的手法）
这个时候蛋清从冰箱拿出来，放两三滴柠檬汁或者白醋。用打蛋器用最快的速度第一次打出鱼眼大泡放入三分之一的白糖，第二次再打的稍微细腻的时候，放三分之一的白糖。最后放入剩下白砂糖打成上面图片有小倒勾这个样子蛋白就打好了。（想要蛋糕成功，最好是用电动打蛋器打蛋白。）
倒扣不会掉下来，蛋白就打好了（打蛋白的盆一定要无水无油，不然就打不起来）
这一步先加入三分之一的蛋白到面糊里面翻拌均匀。之后在加入剩下的二分之一，翻拌均匀。不可以搅拌只能用炒菜的方式翻拌，不然蛋糕会消泡。（忘记拍图片了）
面糊搅拌成这样就可以了，快速倒入提前预热好的电饭锅里。拿起来震一下震掉多余的大空泡泡再放进电饭锅，盖上，然后按蛋糕键没有蛋糕键的，直接按煮饭。电饭锅跳入保温之后再按键➕10分钟。（电饭锅用个湿的小毛巾盖住出气孔）
时间到了不用闷，快速取出电饭锅内胆用力震一下倒扣，速度要快，姿势要帅，但是不要倒地板上了，和小心烫手，哈哈😄
美味的拔丝蛋糕就出来了呀，超好吃，一点不比烤箱做的味道差，而且还不上火哦，嘻嘻😜
胖乎乎圆滚滚软绵绵
最后这是我用的电饭锅，美的3L的，对了放入蛋糕糊的时候内胆不用刷油哦，这样蛋糕才会胖胖的高高的，快动手做起来，加油哦，我也是第一次做这个蛋糕呢，当然有不懂的也可以问我哦……
奶香草莓馒头
学会这个，一年四季都是草莓季
用料：
180克普通面粉
95克牛奶
1.8克酵母粉
10克糖
6克玉米油
红曲粉，青汁粉果蔬粉
适量黑芝麻
做法：
1.将面粉，牛奶，酵母粉，糖放入盆中，用筷子搅成絮状后加入玉米油，上手揉成超级无敌光滑的面团

2.面团中分出250克揉入红曲粉，剩余的揉入青汁粉

3.粉色面团平均分成10份，滚圆后整形成草莓的样子

4.绿色面团擀成薄片，用中号菊花模具压出叶子
5.剩余的绿色面团搓成细长条，切成小段，做草莓蒂

6.草莓主题上方刷一点牛奶，将叶子粘好，再用工具戳个小洞，将草莓蒂粘好

7.接下来就是考验耐心的时候了，刷一层牛奶将黑芝麻一颗颗粘在草莓上，粘好顺便压一下，以防发酵好后脱落
8.全部做好后放温暖处发酵至一点五倍大，水开后上锅蒸13分钟，关火后闷2分钟即可
熬猪油
因为做蛋黄酥，每次都自己熬猪油，都是买肥肉熬，虽然出油不算多，但成品好，颜色纯，猪肉渣也很好吃，不知道有没有和我一样小时候吃了很多猪肉渣的人呢！
用料：
少许水
三斤肥猪肉
做法：
买的肥肉，我刀工不好，让摊主切的，比较均匀一点
用温水洗一下，不用沥干水分，直接下锅
翻炒到没有水汽，就等着出油了，开始出油就不用翻动那么频繁了
一直用中小火，慢慢熬，出油也挺快的，太大火，容易糊，而且油的颜色也没那么漂亮
等差不多没啥动静了，就说明油出的差不多了
将油盛出来冷却
猪肉渣沥干油，洒点盐或者拌点酱油可以直接吃哦，也可以用来炒辣椒，或者白菜之类的，味道都挺赞
放冰箱冷藏就是这种乳白色啦
三斤肥肉，也没多少油
油滋滋的
红糖发糕
这是一个牛奶加红糖的故事！！！
哈哈哈，就是为一朋友写的，希望她做成功！
用料：
1杯面粉
1杯木薯粉
少量酵母
1勺玉米油
5勺红糖
1勺白糖
少量泡打粉
1瓶纯牛奶
做法：
准备好所有的材料，面粉高中低筋都可以，我用的是中筋面粉
牛奶倒锅里加热一下，是为了快速融化红糖白糖，不用煮开，糖融化了就可以了
奶糖水晾温后加入酵母粉，覆盖成薄薄的一层，静置一会
拿两个一次性的纸杯，我这个纸杯比普通的稍微大点，所以装了9分满，如果是普通的纸杯可以装满，一杯面粉，一杯木薯粉
两种粉拌均匀后倒入奶糖水，用炒菜的手法，不要画圈圈
上一步拌好后有很多的粉疙瘩，要想口感细腻就一定要过筛，这是过筛后的，得到了能流动的稍粘稠的液体
锅里放点热水，放个架子，热水不要高于架子，盖上保鲜膜，盖上锅盖开始发酵
两个小时后发酵好了
可以看到里面很多气泡，搅拌一下消泡，也是不要画画圈圈，就炒菜那样翻
拿个小碗勺一勺出来，加一点泡打粉搅拌均匀
把上一步的粉倒回大碗，继续搅拌均匀
加一点玉米油继续搅拌均匀，要搅拌到看不见油沫子
拿个可以高温蒸的容器刷层油，倒入
下面垫块抹布，震几下防止大气泡
完成上面那些后可以起锅烧水，再来准备红枣，三个红枣用剪刀剪小块，再准备点黑提子，没有的也可以不加
摆好后盖上保鲜膜
水开后上锅蒸，水要多放点
中大火40分钟，焖5分钟出锅
可以放冷水里加速降温
凉透后很容易脱模的
切成自己喜欢的形状，可以开动了
很松软，挺甜的，不爱吃甜的可以不加白糖
黄桃罐头 糖水黄桃
用料：
4个黄桃
适量冰糖
半个柠檬
少许盐
做法：
黄桃洗净去皮
把黄桃切块 如图一瓣一瓣
把去皮的黄桃切块 盐水浸泡1分钟捞出
把黄桃放入锅中加水没过黄桃就可以 因为煮的过程中 黄桃也会出汁 如果喜欢糖水多一些的可以多加一些（锅子用前一定要洗干净无油）
加入冰糖 
挤入柠檬汁 味道更好
开火煮15分钟左右 看个人对黄桃软硬程度的喜好
装入洗净的密封罐中 等凉了就可以放冰箱冷藏 更美味 ps 装黄桃的容器 一定要洗干净用开水泡一下哦 有利于更好的存放
方糕
1.苏州这边叫印糕，因为正宗的做法每个糕体上面都有一个字:福、禄、寿。现在么自己做简单就好。
       2.消化道不好，糯米不能吃，所以做了个纯大米粉的试试，居然口感还可以。仅供参考。
       3.馅里面有糖的，所以粉里面就不放糖了。
       4.用20目的筛子就好筛多了。
       5.配料是小模具3个的量。
用料：
80克大米粉（或大米粉57克加糯米粉23克）
43克水
10克糖（没放）
随意豆沙
做法：
水+米粉+糖（不吃太甜，糖没放）中拌匀，边拌匀边捏碎。
这个是过筛后的
筛子是筛蛋糕粉的，过筛有点累人，所以就把剩余的再手工捻细一点算了（如图）。
用勺子轻轻舀入一点粉到模具中（模具太小不能直接筛入）

4个四叶草小模具直接放在8寸披萨盘中，盘与模具之间不用垫任何东西的。
先一层红糖，再放入一点点馅
然后再放入一层大米粉，轻轻刮平
最后再放了一点红糖。这次放在做凉皮的盆里做的，米粉模具和盘之间下面同样可以不垫东西的，忘记盖纱布，蒸15分钟，结果差不多，以后可以省略盖纱布。
盖上打湿再挤干的纱布（两层纱布），蒸锅放多一点水烧开，把东西放入蒸锅大火蒸15分钟。关火就可以取出，不怕烫的就可以把四叶草模具提出来，怕烫的冷却一下再取出。
成品
热气腾腾
豆沙馅的。
米粉放的时间长了，有点受潮，同样的水分比例，揉进去成图上这样了，只能让粉团晒干一点点再做。
家常土豆丝
这道菜我从小吃到大，我不太喜欢加水炒的土豆丝，不香，所以多放点油，不沾
用料：
两个土豆
一个干辣椒
适量盐
适量干葱姜蒜
一汤匙米醋
两汤匙酱油
适量豆油
8片五花肉
做法：
洗净切丝备用
准备肉片葱姜蒜
热锅凉油，油烧热下肉片炒变色，比平时炒菜多放一点油
下料头翻炒，下土豆丝翻炒，
翻炒片刻加米醋继续翻炒，此时需要多炒一会，
炒到8分熟加入盐，酱油，调味，
出锅，享用吧
红烧牛排骨
用料：
一根牛排骨
八角
桂皮
姜片
大葱
香叶
盐
适量糖
两勺生抽
一勺老抽
一勺料酒
做法：
牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水
炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨
水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味
开大火收汁
猫舌饼（白色恋人饼干胚）
做蛋糕剩下了两个蛋清，那么来做个超好吃嘎嘣脆的猫舌饼778～

饼干糊挤的厚一些成品大概20块饼干的样子，要做夹馅的话一定要挤的薄一些，大概40多片左右。

不用分别打发黄油和蛋白，一次打发即可，成功率对新手比较友好。

如果想要做白色恋人，只需要再多做一下白巧和淡奶油混合起来的夹馅就可以了。
如果想要有买来的白色恋人形状工整的话最好还是买下瓦片模具。

这里蛋只用到蛋清，可以搭配只需要蛋黄的方子食用。
例如：
蜂蜜凹蛋糕
http://www.xiachufang.com/recipe/105816412/

双层芝士蛋糕
http://www.xiachufang.com/recipe/105792677/

焦糖布丁
http://www.xiachufang.com/recipe/104758756/

虎皮
http://www.xiachufang.com/recipe/104715659/

提拉米苏
http://www.xiachufang.com/recipe/105886141/
用料：
65克黄油
20克糖粉
56克（约两个蛋的蛋清）蛋清
几滴柠檬汁
65克低粉
10克奶粉
做法：
黄油切小块室温软化，蛋清加几滴柠檬汁放室内回温，称好低粉和奶粉。
黄油先打发一下，再加糖粉打发至膨胀发白羽毛状。
少量多次加入蛋清用打蛋器打至充分混合。
筛入低粉和奶粉翻拌均匀。
装裱花袋（花嘴随意）挤入烤盘中，留出间隙。
直接吃的话可以挤厚一点，如果要夹馅一定要挤薄一点。
上下火170℃烤10分钟左右。
最后几分钟一定要盯着！！！
边缘金黄就可以了，不然烤太久会焦！
芒果流心芝士蛋糕
诱人的芒果加上香浓的芝士，令人回味无穷!
用料：
1个(250克)芒果
150克奶油奶酪
110克牛奶
150克淡奶油
50克糖粉
12克鱼胶粉
做法：
芒果去核把三分之二打成浆，余下的装饰用
奶油奶酪室温软化后加入70克牛奶和50克糖打至无颗粒状
鱼胶粉加入40克牛奶隔水融化
将淡奶油打发至6、7分加入奶油奶酪溶液里，搅拌均匀
再加入融化了的鱼胶粉搅拌均匀就成了慕斯馅
把一半的慕斯馅倒进一个7寸活底模里，再倒入芒果浆，要倒在中间，再倒入余下的慕斯馅刮平，放入冰箱冷冻4小时，再芒果片装饰蛋糕面就行了
荷塘月色
这个摆盘是为了放烤羊排的，然而烤羊排没拍照～霍霍

衬着这个“荷塘月色”吃起羊排真是好吃又艺术😁
用料：
洋葱，土豆，柿子椒，黑芝麻，羊排
做法：
摆盘
烤羊排
秋梨膏
用料：
10斤梨
2个个罗汉果
20颗红枣
1小块生姜
做法：
雪梨洗净削皮
檫成碎末
准备红枣，罗汉果，生姜
红枣切片，罗汉果拍碎，生姜切丝
跟雪梨一起放进锅里
先大火煮开，然后转入小火，慢慢熬20分钟，雪梨变色变软即可
用纱布过滤，然后挤出水分
装入盆中
再倒入锅中，先开大火烧开，然后转小火，撇去浮沫
继续熬煮，要用铲子不断地翻拌
成这样，有密集的泡泡就差不多了，可以关火了
装入无水无油的瓶子里，等凉了以后把盖子盖上，放进冰箱
海盐司康－空气翻炸锅版
无蛋奶的咸口司康，适合严格蛋奶敏感及严格的素食者，用更省油的空气炸锅制作，让下午茶健康亦不失美味。

难度 初级
时长 10分钟
用料：
100g低筋面粉
5g泡打粉
2g海盐
25g冷压椰子油
80g椰奶或椰浆
做法：
面粉、泡打粉、盐混合搅拌均匀，再加入椰子油混合搅拌至细沙状
加入椰奶搅拌成柔软的面团
案板撒少量面粉，用擀面杖或手掌将面团按成1.5cm厚的饼状
用模具按压切模，放入空气炸锅圆环烤盘，开启烘焙模式，220度10分钟
奶油培根意面
在外面吃奶油培根意面，总觉得味道太腻，所以自己做了一个改进版本的。
用料：
用料：意面250g,牛奶200g，培根50g，奶油奶酪35g，手磨黑胡椒8g,黄油5g，芝士5g
做法：
烧一锅水，并加入2g植物油，2g盐，然后放入意面煮八分钟。将意面捞起，晾凉备用。
锅内下黄油，黄油融化后，下培根，煎至培根焦香，剪碎备用。
锅内倒入全部牛奶，烧热，然后下奶油奶酪，加热至奶油奶酪融化，然后放入2g盐。
用3g淀粉，加10g水搅拌成淀粉水，倒入锅内。加热至牛奶混合液浓稠状，倒入意面中，搅拌均匀。
趁着意面倒入混合液温度较热时，放入芝士碎及培根，然后搅拌均匀，最后撒上手磨黑胡椒即可出锅了~
南瓜与番薯浓汤
家常的南瓜和番薯，吃法五花八门，试想用它们和牛奶等食材混合做成浓汤，又是有着不一样的风味。南瓜与番茄搭配的浓汤，不仅色泽可人，味道更具深度，不用锅子也能完成，非常方便，也很适合做成冷汤！而山芋浓汤是嘉宾徐溦个人非常推荐的冬季美味，因为加入了洋葱，自然甘甜又醇厚温暖，是冷天里最好的慰藉。
用料：
#南瓜浓汤
200克南瓜
半个洋葱
1个番茄
少许鸡汤粉
1汤匙橄榄油
1杯牛奶
少许盐
少许胡椒
#山芋浓汤
1个山芋
1块黄油
半颗洋葱
1茶匙鸡汤粉
1汤匙鲜奶油
1杯牛奶
少许盐
做法：
南瓜浓汤

❶ 南瓜削皮切成一口大小，洋葱切丝，番茄去皮切一口大小，放入耐热容器中；
❷ 在耐热容器内放入南瓜、洋葱、番茄、橄榄油、鸡汤粉和黑胡椒，盖上保鲜膜以强微波加热10分钟后，再放置5分钟；
❸ 将食材进果汁机搅拌至顺滑，加入牛奶，以盐和胡椒调味；
❹ 将搅拌好的南瓜蔬菜汁倒出装盘，以南瓜籽装饰即可。
山芋浓汤


❶ 山芋去皮，切厚片再四等分成三角形，泡在水中，去除涩味；
❷ 把洋葱切成碎末，在热锅里放入黄油，等融化后加入洋葱快炒；
❸ 锅中放入山芋片，等山芋呈透明时加入可以盖住所有材料的水，加入鸡汤粉；
❹ 山芋煮软后倒入鲜奶油和牛奶，加盐调味，用手持搅拌棒搅至柔滑；
❺ 装盘后，可用山芋片做装饰。
潮汕翻沙芋头
好好吃，添加了香橙皮，少了油腻感
用料：
半个香芋
两片新鲜橙皮
两小根香葱
适量白糖
做法：
芋头切块，油炸熟
另起锅，放点水，待沸腾时加入白糖，水与糖的比例1:4，小火熬成浆
熬浆的时间里，小葱切碎
橙皮切小粒
最后将炸好的芋头放入锅，撒入小葱和橙皮粒，用锅铲快速翻动，关火，继续不动翻动，待到没有浆了，上盘
红丝绒草莓卷
就是喜欢这样又美又好吃又容易做的甜点。
用料：
取3只蛋黄
30g糖
35g油
10g牛奶
取3只蛋白
32.5g糖
40g低粉
15g高粉
4g红曲粉
150g奶油
8g糖
适量草莓
做法：
蛋黄+糖打发至白，逐量加入油和奶，打匀
蛋白打发至小弯钩，取三分之一混入蛋黄液
蛋黄液里倒入过筛粉类，搅匀
面糊倒入蛋白里，快速混匀，倒入蛋糕模具
180°12min
黄金瓜蜂蜜饭团
用料：
小南瓜
米饭
蜂蜜
做法：
南瓜切丁和米饭一起煮熟
加蜂蜜调味、拌匀
做成钣团状
罗宋面包
这款刚出炉的罗宋面包，浓浓的牛油味，表面有点酥脆，吃起来口感非常赞哦！
用料：
300克高筋面粉
6克干酵母
45克白砂糖
3克盐
30克鸡蛋
10克奶粉
150克水
25克黄油
#
表面装饰
30克黄油
适量鸡蛋液
适量糖粉
做法：
备好主材料
把所有材料揉成光滑面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，发酵1个小时左右至2.5倍大
排气，分成6份，滚圆，进行15分钟中间发酵
把发酵好的面团压平，擀成椭圆形
从上往下卷，两边稍微往里收
整形好的面团放入烤盘，入烤箱发酵，在烤箱底部放一盘热水，约40分钟，发酵到2.5倍大
在发酵好的面团上用刀划一道口子
挤上软化的黄油，刷上鸡蛋液，撒糖粉，放入预热好170度的烤箱约15分钟
烤至表面金黄即可出炉
汤种奶酥卷面包
这款之前直接法做过，今天用汤种做的，非常松软，奶香味十足。
用料：
140克高筋面粉
50克低筋面粉
15克细砂糖
1/8小匙盐
2克酵母
5克奶酪粉
25克全蛋
20克水
40克动物性鲜奶油
15克无盐奶油
汤种：
10克高筋面粉
50克水
奶酥馅：
30克无盐奶油
15克糖粉
1/8小匙盐
10克全蛋
50克奶粉
1/2小匙玉米淀粉
做法：
首先做汤种，水波炉65℃，出炉搅匀，盖保鲜膜晾凉备用。这个时候做奶酥馅，把无盐奶油软化加其他材料用刮刀拌匀，分成六等分备用。
然后，所有面团材料混和厨师机打到扩展阶段，一发，28℃40min，
分成6个滚圆，每个大概62克，中间发酵10min。
整形，小面团擀成16*10长方形，翻面均匀抹上奶酥馅，沿宽边滚成圆柱体。
收口朝下，从中间切一刀，不切断。
翻面朝上，表面用手压平。
二发35℃30min，入炉前刷蛋液，180℃18min。
成品。
。。
奶香味十足。