xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炒南瓜藤
南瓜藤即南瓜茎，长达数米，嫩时可食用，清炒、凉拌，或者做汤，含丰富的胡萝卜素、粗纤维素等营养成分，是一种绿色食品。但体质虚寒的人不宜多食。
味甘苦，性微寒，无毒。入肝、脾二经。清肺，和胃，通络。
用料：
800克南瓜藤
3-4个蒜头
1-2个干辣椒或薄皮青椒
略多一些油
适量盐
做法：
买没有水洗过的干一些的，叶子精神碧绿，一看就是当天刚摘下新鲜的这种。选粗一些的比较嫩。
把下部的老杆老叶去掉，留嫩的上部分。
撕皮是整道菜的最难点，非常费时费力。要一根根撕，把毛毛的外皮尽量撕干净，很嫩的头部可以不撕，把嫩嫩的叶子留下来。
清洗，可以稍微轻柔搓一下，把毛茸茸部位搓掉一点，不要损伤到茎叶，洗完尽量滤干水。
大火重油，油一定要多一些。加干辣椒或新鲜的薄皮青椒——有点辣的那种。快炒，拍几个蒜头扔进去，起锅前加盐，也可以撒一点鸡精调味。
除了清炒，可以加鸡蛋一起，区别在于把鸡蛋先单独炒好，在步骤5 加盐调味前放入一起翻炒几下。
椒盐泥鳅
用料：
20条（8-10厘米长的）泥鳅
2根青葱
5克姜
5克蒜
5个干椒
适量食用油
适量盐
10ML料酒
适量椒盐
做法：
买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次
空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的）
锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油
青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈
锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香
倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅
咖喱杂蔬
爱吃咖喱～那浓郁的口感
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
一个青椒
几朵西兰花
几朵平菇
做法：
准备蔬菜（任何蔬菜都可以）
洗好切块
开油锅～全部倒进锅子～煸炒几下～
煸炒几下后～加水烧开
加入咖喱酱
直至各类蔬菜煮透～
然后装盘～我配的是面包～开吃吧
我的花式燕麦粥
燕麦百吃不厌，叫我怎么离开他～
大家一起来变变变分享不同的燕麦吃法
用料：
燕麦
造自己的喜好牛奶/水/果汁
鸡蛋
水果
肉碎
坚果
干果
可可粉/抹茶粉/肉桂粉
做法：
燕麦加入液体煮熟
倒入碗里，放入自己喜爱的材料
开吃，好暖！
甜甜的又有爆酱感，爱吃咸的可以自己加火腿青葱etc etc
酒酿泡锅巴
酒酿泡锅巴，挺适合暖暖身体的，但也会让你有些微醉！
用料：
2块锅巴
一小碗酒酿
小半碗水
做法：
锅中放入酒酿，适当加小半碗水，烧开后2分钟再加入锅巴
锅巴放入酒酿中，用锅铲弄碎些，什么调味都不用加，一分钟后就可以开吃了
香烤酸菜肉丸
每逢佳节我家必做的一道菜就是肉丸。肉丸可以直接吃，跟粉丝一起煮汤也行，跟意大利面一起炒或焗亦可，扔火锅里煮也不错哦，吃法多多呀。加了酸菜烤制的肉丸，外脆里嫩，酸鲜开胃，解腻又美味，喜欢的朋友们不妨一试。
用料：
100克冠利酸菜
500克五花肉
1大勺料酒
1大勺生抽
适量盐
1个鸡蛋
10克淀粉
少许油
做法：
准备好五花肉和酸菜；
五花肉洗净去皮剁成肉糜；
加入料酒、生抽、盐，拌均匀腌制半小时；
将冠利酸菜挤掉水分备用；
腌制好的肉糜中加入一个鸡蛋拌均匀；
加入淀粉拌均匀；
加入冠利酸菜拌均匀；
揉成肉丸待用；
空气炸锅炸篮里铺一层锡箔纸，刷少许油；
将肉丸放进去，200度烤10分钟再翻面继续烤6-8分钟即可；
成品；
酸鲜开胃。
沙拉肉松小面包(冷酵)
沙拉肉松面包
大人孩子都爱
烤箱无需预热
调上下管175度中层烤18分钟
自制肉松看这里
https://www.xiachufang.com/recipe/104519401/?group=share_title_a
自制沙拉酱看这里
https://www.xiachufang.com/recipe/104520330/?group=share_title_a
用料：
140克牛奶
1克(即发用3.5克)酵母
1个鸡蛋
35克糖
2.5克盐
250克高筋面粉
30克黄油
馅料:
适量肉松
适量沙拉酱
适量蛋液
做法：
冷藏发酵法:取小碗倒入牛奶，加入1克酵母使其相融。如果要即发就将酵母加到3.5克)。面包桶里加入除黄油外所有的面团材料，选择imix功能和面20分钟结束后加入黄油，再重复一次imix和面结束后室温醒面30~40分钟。

放入冷藏室发酵一夜，约8~12小时，发至约2至2.5倍大。
次日取出面团，排气分成8等份，滚圆醒面20分钟。如图擀成长方形，铺上肉松挤上沙拉酱。包卷成形。放入烤箱发酵40分钟左右至2倍大。自制的沙拉酱颜色较黄，觉得不够酸，加了一点丘比的。所以图中看到了两种不同颜色。
发酵好后表面涂上蛋液或筛上面粉，放入烤箱中层，设置175度烤18分钟(不需要预热烤箱)，让面团慢慢升温烤制。
出炉~
做了三个咖啡巧克力味的，也不错，下午茶合适。
洋葱炒鸡蛋
用料：
1个洋葱
3个鸡蛋
大葱
生抽
盐
做法：
洋葱切条备用
鸡蛋加少许盐打散
油热下鸡蛋炒8分熟装盘
油热下洋葱，炒至变透明色倒入刚刚炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后撒些大葱起锅
热狗花型早餐面包
一发只需要20-30分钟，省时之选
除了烤前可以撒上一点白芝麻增添香气外，也可以挤上沙拉酱并撒上海苔粉搭配食用
用料：
250g高筋面粉
15g细砂糖
3g盐
130g水
4g酵母
25g全蛋液
20g黄油
11根热狗肠
做法：
除黄油、热狗肠外的材料放入面包机，先放液体（水、全蛋液），细砂糖和盐分别放在2个对角角落，再倒入高筋面粉，面粉上挖一个小坑，倒入酵母，埋埋埋起来，开始和面！
大约20分钟达到扩展状态后，加入黄油，继续和面揉到完成阶段。当然手揉、厨师机揉都是可以的！
到达完成阶段后的面团整形滚圆，继续放在面包机内利用余温发酵20-30分钟。也可以整形滚圆后放入发酵盆盖保鲜膜发酵。
发酵完成后取出，分割每个40g左右（约11个），滚圆后中间发酵10分钟
小面团排气，滚圆，擀成长方形，包入热狗肠，收紧底部
整形方法1，均匀地在面团上切5刀，留根部不切，将切开的面块外翻，首尾相接，摆成圆圈形状
整形方法2，每个小面团均匀的切5刀，刀刀切断，在烤盘内直接摆成圆花朵形
整形好后，放入烤箱，最后发酵30分钟
表面刷蛋液（份量外），撒芝麻，挤沙拉酱，撒海苔粉
200度，中层，15分钟
蜜枣粽子
用料：
26片粽叶
300克糯米
26个蜜枣
做法：
粽叶提前用水泡一夜
糯米提前泡一夜
泡了一夜的粽叶再用水煮两三分钟
我买的蜜枣不是很大，但还是一切两半
粽叶梗一端剪掉两个手指宽，包法我是百度搜索的😁
大火煮开，转小火煮40分钟左右，不要马上吃，焖半小时以上再吃
可以蘸糖吃，不蘸也好吃
红豆薏仁茯苓汤
利水祛湿，健脾美白。
用料：
30g红豆
30g薏仁
30g茯苓
做法：
将红豆、薏米、茯苓淘洗干净后泡几个小时。
放入锅中，添加适量清水。
大火烧开，换小火熬25分钟，关火自然冷却
炸薯条（2块钱一大盆）
当你想吃薯条又不能出门时
那么翻看一下冰箱有木有
土豆，有，你就赢了
没有，你就舔屏吧……
用料：
5个土豆
适量油
一勺盐
适量淀粉
做法：
准备食材，玉米淀粉也可以是土豆淀粉
土豆切条，一指粗大小，泡水去掉表皮淀粉
煮开一锅水，加入一勺盐，土豆量多就两勺
焯熟过掉淀粉
大约1分钟，不能久了，
久了就吸收水分了
等到炸的时候就费劲了
捞出，控开水份，最好用冰水淋一下，更酥脆
控干水份的同时是凉的，放凉后装入盆中
撒上淀粉
一定要控干水
一定要控干水
可以用吹风机
也可以用厨房纸吸干
抖一抖，均匀地裹在土豆条上
放冰箱冷冻3小时以上
不用解冻，直接炸才酥脆
油温7成热，下锅炸，先大火冒泡再中小火
炸至表面金黄色，
有点皱时捞出，稍凉后
第一遍很关键
炸的时候，不要翻动
因为土豆有水份
下锅炸会变软翻动容易断
等水份炸半干后会自动浮起
需要耐心等待⌛️
复炸，复炸非常关键，
中小火筷子搅动听到酥脆声即可，
约2分钟左右，时间久就焦了
会变成实心的硬脆感
裹上淀粉的，可以长时间保持酥脆，不会过一会就蔫儿吧叽的
鲜板兰根煮瘦肉汤
新鲜的板兰根搬上餐台较少见，时下推崇吃野菜，有食疗作用的野菜特别受欢迎。
用料：
400克鲜板兰根
150克瘦肉
1勺鸡粉
1勺食用油
适量盐
做法：
有见过新鲜板兰根吗，对的，就是这个样子呢，挑选鲜嫩的为上品；
备齐食材，瘦肉洗净后切片用盐、鸡汁、淀粉、食用油拌均匀腌渍片刻待用；
洗干净的鲜板兰根改刀成寸段待用；
板兰根的茎及根最具清热解毒作用，所以不要浪费啊；
煮锅入适量清水，把根部分落入盖上盖大火煮开调中火；
继续煮5分钟后；
将板兰根段落入煮至转青；
落入预先腌渍好的瘦肉片搅拌均匀；
肉片煮至转白色落盐调味后即可熄火。
时髦的野菜汤装碗开吃啦~~
治愈系樱桃肉
酸酸甜甜的酱料，配合上酥炸的肉肉，每一口都满满的幸福感，什么烦恼不开心都不存在了，世界只剩下吃肉了！
用料：
300克里脊肉
少许盐
少许白砂糖
半碗生粉
大量油
2汤勺白醋
2只蛋黄
少许葱
1小碗番茄酱
做法：
材料：里脊肉、生粉、鸡蛋、番茄酱、盐、白砂糖、白醋、油、葱花。
处理肉：洗干净肉，切成薄片。
拍肉：用刀背拍肉，让肉松软，易弄成团。（两面都要拍一下哟）
拍好肉后，就加上两个蛋黄和少许盐，搅拌均匀。
裹生粉：蛋黄和肉搅拌均匀后，就把肉捏成团，裹生粉。
如果肉粘不住生粉的话，就再站点蛋黄。确保肉要完整裹上生粉哟。
炸肉：肉裹好生粉后，就可以炸肉。油温不要太高哟，用筷子沾点生粉，放油里，有小量的气泡冒出就可以炸了。大概炸1分钟左右，肉变微黄，就把肉捞出沥油、放凉后，再复炸3分钟，直至肉微微焦黄。盛出备用。
热锅倒油，放入100g左右的番茄酱，翻炒片刻
番茄酱翻炒片刻后，加入少许盐、糖、醋（糖和醋的比例是2:1）
转大火收汁，酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，让每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。
加上葱花，自愈系樱桃肉就完成了！
香芋百合芡实煲
在厦门工作的几年，每每碰到同事一起加班，忙完都要去隔壁的白鹭洲酒店吃一顿，酒店的这道香芋百合芡实煲，没人不爱。百合的甜，鲜虾的鲜，香芋的糯，汤的奶滑，欲罢不能。后来，同事们分别高就，我也离开厦门，据说，酒店这道菜也已经没落到无人点了。所以每到秋天，有新鲜芡实（鸡头米）和鲜百合的时候，我就会买来芋头复刻，聊以慰藉。
用料：
250克左右1个荔浦芋头
3大勺鲜芡实
中等个头1个鲜百合
1小块生姜
6-7个鲜虾仁
1小杯牛奶
1小勺盐
做法：
食材大概量参考图，我用18公分砂煲制作。
处理食材。生姜去皮切片，虾仁处理掉虾线，鲜芡实退冰，百合去除泥和黑斑地方，芋头去皮切成1.5-2公分左右小块。
放入没过芋头的清水将芋头煮至基本熟，水会剩下一半左右。
加入鲜百合，鲜芡实。
加入牛奶没过所有食材，开小火煮至牛奶微沸。
放入虾仁，姜片后，放入盐，继续小火煮5分钟，再关火焖5分钟即可。
趁热开吃。
咸蛋黄焗南瓜
今日份南瓜料理，取咸香怡人的鸭蛋黄做陪衬，沙沙口感的蛋黄末包裹着微微甜蜜的南瓜，入口那一刻，似乎蛋黄有种“喧宾夺主”的势头，不过，对于蛋黄一派而言，就是喜欢这种感觉。
用料：
500克南瓜
7个生咸蛋黄
适量淀粉
适量油
1小勺白酒
做法：
生咸鸭蛋提前一晚用油浸泡，加适量白酒，上锅蒸熟（如果是熟蛋黄就不用蒸啦）；
趁热碾成末；
南瓜削皮去瓤，切成均匀的长条；
放入沸水中煮2分钟左右，捞出沥水；
在南瓜中倒入适量的淀粉搅拌均匀；
下油锅，炸至金黄；
另起一锅，倒入1勺油，倒入蛋黄末，添入少许清水，炒出细细的泡沫；
倒入南瓜条翻拌，使蛋黄均匀包裹住每根南瓜条；
等南瓜条表面稍微发干，就关火可出锅，可以撒一些葱花装饰。
红枣红糖碱面馒头
家里的红枣剩的不多了，怕颜色不诱人，添了点红糖。
材料是我准备的，面是老妈和的，馒头也是老妈蒸的。
非常好吃，与大家共享。
口味和面粉的吸水性因人而异，大家自行掌握，此处只分享步骤。


引头就是相当于酵母一样的面团，
从上次发的面中留下的，放在冰箱里备用。
我们这边有很多卖面食的，所以引头比较容易获得。
用料：
适量大红枣
适量土方红糖
适量高筋面粉
适量纯净水
一小团引头（酵母）
一位老妈
做法：
取适量的大红枣放在小奶锅里，加入纯净水，水量是刚刚能盖过红枣即可。大火烧开后转小火，把红枣插烂，挑出枣核。放凉后料理机中打成泥。
取适量的水烧热后加入红糖，红糖块化后转大火沸腾起来猛搅，闻到香味，糖水变浓稠之后放凉。
把引头，面粉，红枣泥，红糖泥，放一起揉成面团发酵一夜。瓤面饺子硬面馍，面可以和的硬一些，比较有嚼劲。
取出发酵好的面团，加入适量的碱面或者碱水，中和面团的酸气。
用老妈一位，把发酵好的面团揉成馒头。
揉好之后放在那里醒醒，然后上锅小火蒸。半小时。或者根据你馒头的大小来定夺。
在第四步的时候揉的越久，馒头的层次越丰富。
生面团进锅时要大点间距，沾破皮就不好看了。
零失败的又吃又好做芋头糕
芋头糕是广东人一道小吃，是广州人早茶常点的点心，也是很多广东家庭妇女会做的一道小吃。现在临近过年了，广州的妈妈们就会着手蒸芋头糕，萝卜糕，准备过年时招待客人。之前也看了很多厨友的方子，发现做出来是太湿了，不好切件，所以我来用妈妈教的方子做，果然成功率最高，让我在异乡也能吃上，是个多么幸福的事^_^
用料：
一斤芋头
两条腊肠
少许虾米
一两个红葱头
180g粘米粉
400水
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
倒进180g粘米粉，倒入400g左右的冷水，调好备用，用时一定要混一下不然粉会沉底。
将切碎红葱头下锅爆，中小火，接着放切粒的腊肠，最后放虾米，炒好装盘备用。
锅里下油，多点也不怕，下切成条的芋头，随意切就行，不用像我那么整齐=_=，先用大火炒二三分钟，接着我是用中小火慢慢炒，炒到它表皮有的硬而发软，大概用了十来分钟，当中如果芋头不熟也不用担心，最终它要蒸的。
芋头炒了十来分钟后就倒入之前装盘的腊肉虾米，再翻炒一下
这时就下盐，胡椒粉，鸡精，始终保持着中小火
倒入粘米浆，中小火继续炒，大概炒了六七分钟，就凝固成这种状态，装进抹了点油的盘子里，准备开火蒸它。
装盘，开火蒸它四十分钟，冷却后再倒扣切件。成品成功盛现。
如果喜欢香口一点就在锅里放点油小火煎，我比较喜欢吃原味的，就直接蒸来吃，保持表面湿润。yami好吃^_^
海鲜焖锅（沙白 花甲 蛏子锅）
我跟我的小闺蜜 特么爱吃沙白  所以一起煮了到我们爱吃的美食
用料：
600克蛏子
600克沙白
500克花甲
3只鲍鱼
配菜
4个红辣椒 青辣椒
250克金针菇
一根莴笋
少量莲藕
少量小白菜
半个洋葱
少量蒜头姜
葱
调料：
少量重庆火锅底料
料酒
蚝油
勺酱油
盐
勺豆瓣酱
做法：
蛏子 沙白 花甲 去沙（鲍鱼摆盘备用）

热锅下油 放蒜头 姜 火锅底料 爆炒
然后放入所有配菜（金针菇除外）

加盐 酱油 豆瓣酱 爆炒入味 加水 滚烫后关火
把所有所有配菜放入 （锅内）把金针菇铺上
蛏子 沙白 花甲 鲍鱼 摆盘～ 葱 最后把汤汁淋上
（煮入味就可以开吃啦）

484很好吃😋
红油腐竹（含红油的做法）
为追寻李先生的味道😄决定自己动手丰衣足食
用料：
80克腐竹
半个～1个胡萝卜
勺辣椒粉 10克，熟芝麻适量，姜片葱段蒜末，花椒一小把 大料3 桂皮1 草果1（或肉蔻1）香叶5片 糖 盐 生抽 香醋 鸡精
做法：
做红油的步骤：辣椒粉10克(即图中1小袋)+适量熟芝麻+一点生食用油
搅拌匀，为防止后面浇油时结块
油锅（全程用小火）先下葱段姜片，炒出焦香后捞出扔掉，接着下肉蔻花椒大料桂皮香叶炒香也捞出扔掉
香料炸好的油，倒入步骤2的碗里，搅拌匀。红油就做好了，也可以拌别的菜用。(我做的量不算太辣，适合我的口味，也可以在炸香料的时候放几个干辣椒)
胡萝卜洗净切菱形片，加盐腌制
腐竹我用的广西象山牌的，筋斗，不易碎，用(凉水+花椒)提前浸泡后，放热水里焯一下，再过凉水控控后手挤干水份，切斜段
调汁：盐+大量的糖+鸡精+少量生抽+ 香醋(可放点点香油)+ 蒜末 调匀 最后加红油再拌匀
把汁浇在腐竹胡萝卜上，拌匀即可。做好后如放冰箱冰一下口感更好。甜酸 辣适口有点接近李先生的味道，同事说不错😄
糖渍小番茄🍅🍯
用料：
一筐筐圣女果
适量白糖
适量蜂蜜
做法：
小西红柿去掉叶子洗净，放开水里泡10分钟
泡好的小西红柿拔掉衣服
放到一个玻璃罐子中，撒上白糖
再淋入蜂蜜🍯
最后倒入凉的白开水，密封好放冰箱冷藏
冷藏一晚之后就可以拿出来吃啦😋
真的超级超级好吃🥰
辣子鸡丁
超级下饭，特别爽哦
用料：
半块鸡胸肉
一小把花生米
20个左右干红辣椒
少许蒜葱
3片姜
一点点盐
2勺料酒
1勺生抽
1小勺白糖
适量淀粉
少许鸡精
做法：
准备用料
鸡胸肉切小块
放入料酒2勺，生抽1勺，盐一点点，淀粉
搅拌均匀，腌制20分钟
葱姜蒜备用
干辣椒掰段
锅中放入油，微微有温度放入花生米，不停地用铲子推动，
炸好的花生米盛出备用
锅中放入油，比炒菜多一些，放入鸡丁
炒至变色，微黄
盛出备用
锅中放少许油，放入干红辣椒，炒出香味，放入葱姜蒜，放入鸡丁，翻炒均匀……
放入生抽1勺
一小勺白糖，翻炒均匀
放入花生米，翻炒均匀。如果味道还不够，可以加入少许的鸡精调味……
出锅啦
红薯发面饼（无糖无油更健康）
对门邻居给了我一大袋红薯，说是乡下的亲戚自己种的，感恩中国好邻居！我蒸着吃了，很甜很糯很好吃，最近我就是煮红薯粥，红薯蒸饭，红薯丸子，红薯吐司……哈哈！今天做红薯发面饼，无糖无油的哦！老人小孩都适用，减肥人士都可以放心吃的哦。
用料：
320克中筋面粉
115克水
2克盐
3克酵母
400克红薯（蒸熟后）
适量牛奶（可不用。适红薯泥的干湿程度而定）
做法：
水，酵母，面粉，盐混合后一起揉，揉到面团光滑略带有弹性，手揉也好机揉也好，随大家喜欢。我是用海氏HK53用两个揉面程序刚好6分钟。
揉好之后放盆里，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵至两倍大左右！夏天可以直接室温发酵，冬天太冷的情况下可以用蒸锅隔水（水温不要高于60度），也可以放进烤箱用发酵功能。
面团在发酵的时候，就可以先来做红薯馅，把红薯蒸熟压成泥。我上面图片是过筛过的，比较粗的筛子过筛用按压的方式很轻松就搞定了。不过筛也可以，我一直都喜欢吃过筛后的口感，会比较细腻，看个人喜欢。如果蒸出来的红薯太干了，就可以加一点点牛奶调节一下。一般不需要加很多，只要夹心干湿状态刚好就可以了，我今天的400克红薯泥加了20克牛奶。
发酵好啦！面团光滑比较有弹性
发酵好的面团先排气，然后分成10等份，盖上保鲜膜松弛20分钟，松驰的时候可以把红薯泥也分为10等份放旁边备用。
取一块醒发好的面团，擀成薄片，可以中间厚，边缘薄，跟我们平时做包子是一样的。
收口朝下，喜欢吃厚一点的用手轻轻按扁就可以了，我喜欢吃这种薄一点的，我就用擀面杖轻轻擀了下，注意要温柔一点，不要擀破了。
不粘锅不用放油，用小火两面烙，注意要用小火！在烙的时候饼皮都会膨胀鼓起来，特别漂亮。
配方没有加糖，全程也没有加一滴油，无糖无油很健康。
还原食物本身的味道，清香有嚼劲的面饼，加上嫩滑香甜的红薯，你确定不来一块😂
芋头酥
用料：
芋泥
100克淡奶油
140克炼乳
28克黄油
300克芋头
水油皮
150克中筋面粉
15克糖
60克水
55克黄油
油酥
110克低筋面粉
10克红曲粉
75克黄油
麻薯
http://www.xiachufang.com/recipe/103522316/参照此链接
做法：
槟榔芋头高压锅压10分钟左右
压成泥状，可以不用非常细腻，不影响口感。把所有炼乳分几次揉进去
分两次加入淡奶油，翻炒均匀。分四次加入黄油，翻炒均匀。
黄油可以换成椰子油，会更香，家里椰子油刚好用完了所以还是用的黄油
炒好的芋泥用保鲜膜包起来，防止变干
水油皮所有材料搅拌均匀揉成面团，摔打揉上劲
油酥所有材料揉成面团
平均分成9个面剂子
水油皮面团也分成9个面剂子，都用保鲜膜包好，一定要包好，不然面团干了就不行了
水油皮包住油酥
擀成长舌状，不用特别长
卷起来
不需要醒酥，直接沿着长轴再次擀开，如果醒酥一定要保证保鲜膜包的很好，不要让空气进入，如果没办法保证就不要醒酥了，一次性弄好
再次卷成小卷
从中间对切成两份，压扁擀成皮
放入55克左右的芋泥加麻薯，麻薯用量按自己喜欢的加
我的麻薯还加了蔓越莓，挺好吃的
做一个从保鲜膜中拿出一个面剂子，保证不让空气进入，做好的芋头酥也用保鲜膜盖起来
烤箱预热180℃烤20分钟
完美出锅，超级好吃，不会很甜，香香的
东北乱炖
用料：
2个西红柿🍅
1个绿茄子
10-15根白芸豆（白不老，白架豆）
半个大头菜（莲花白）
1个尖椒
1个土豆
50克五花肉
3片姜
半根葱
5瓣蒜
3个大料
10粒左右花椒
1tsp生抽
适量盐
2tbsp鸡精或者牛肉粉
1tbsp十三香
做法：
锅中放少许底油，烧热，放入八角、花椒炸出香味，将花椒捞出。
下入葱姜蒜翻炒出香味，下五花肉片炒出油脂，再下入土豆和芸豆翻炒至两者变得有些透明。
加入十三香，生抽翻拌均匀，加水。
水开后放入牛肉粉（鸡精），等到土豆和芸豆软烂，加入茄子和大头菜。
茄子基本熟的时候，放入切成小块的西红柿和尖椒，待两者软烂，根据自己口味加盐，收汁出锅。
藜麦彩蔬焗饭
用料：
藜麦
1个西红柿
芝士
盐
杂蔬丁
培根
1瓣蒜
做法：
把藜麦蒸熟 准备蒜片 杂蔬丁（没有的蔬菜切丁） 西红柿开盖  把西红柿挖空 挖出的西红柿捣碎备用
锅中放油 放入蒜片培根炒香盛出
加入杂蔬丁 西红柿丁  藜麦蒜片培根炒熟 加盐盛出备用
在西红柿中放入炒好的藜麦饭  放入芝士
烤箱上下火180度10分钟即可
超简单的蒸茄子
只需要生抽，麻油和剁椒！你说简不简单，味道却不输给需要很多调料的蒸茄子噢～
用料：
两到三根茄子
适量生抽
适量麻油
适量剁椒
做法：
茄子去皮切成条状上锅蒸约15分钟，大火水开后调成小火。
蒸的时候准备酱汁，一点点麻油，些许生抽，仔放一点点剁椒，拌匀
茄子蒸好后倒去蒸出来的水，其实也就出了一点点水，然后倒上酱汁就OK啦
自制豆腐干
在日本没有豆腐干卖，想吃自己做看了十几个百度视频，自己总结，果然成功，以后可以自己做了
用料：
一盒豆腐
适量水
2勺盐
适量生抽老抽适量
两片姜
一包卤料包
做法：
买一盒这样的豆腐，比嫩豆腐稍微老一点的豆腐
其实如果2厘米更好，我第一次做，切的是薄了点
别用纸用纱布透气，容易把水分挤出去
最好两块纱布，这样一块蒸，一块压，百元店买的
锅子装水压
压了一个小时半的，很有韧性
买现成的卤料省事，物产店买的
先把卤水煮开有香味再把豆腐干放进去
第二次压很关键，别去晒那就太干不好吃。如果有大米，大米压最好！！！
很不错哦都来试试
【寝室版】无油番茄鸡蛋面
寝室只有小煮锅，不能用大功率，没有食用油！没有肉！只有菜和鸡蛋
 ╮(￣▽￣")╭ 

很清淡，但是很好吃呀！！比学校餐厅惨不忍睹的食物好多了！
所以做完这个面我就爱上自己了！！
昨天刚刚把碗摔碎了……哭……
用料：
一枚鸡蛋
番茄
适量面条
适量青菜
适量金针菇
适量盐
适量葱花
做法：
把番茄、青菜、金针菇都切好（或者可以加其他菜~~混搭~~）
在小煮锅中加入少量水，等水烧热
放入番茄，煮到7分熟时加一些水，然后盖上锅盖煮
【感觉番茄会析出一些油状的物质额。。。。。
煮到沸腾时加入面条
煮一段时间后再加入冷水（据说这样煮出的面条更好吃），过一会儿加入一个鸡蛋
盖上锅盖继续煮……
等锅再次沸腾的时候，放入青菜和金针菇，直到煮熟为止
最后出锅的时候再加盐等其他调料吧
土豆红肠
超市买的土豆和红肠，放在一起炒了，味道还行[哈哈]
用料：
一根红肠
两个土豆切片
适量蒜
适量椒盐调料
一小勺黄酒
做法：
土豆洗净，去皮，切片
红肠切片
蒜沫下锅爆香，放土豆翻炒
加入红肠，加少量黄酒，适量椒盐快速翻炒出锅
蜜汁鸡翅
特意为快手早餐设计的九阳10升迷你烤箱，不用预热，直接烘烤，30分钟金黄的鸡翅立马可以开吃，真方便。
用料：
4个鸡翅
50克奥尔良腌料
40克水
适量蜂蜜
做法：
鸡翅洗净切成三块，去掉鸡翅尖，奥尔良腌料用冷水先化开，将鸡翅放入腌料内拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏至少4小时
烤盘内铺上锡纸，摆好鸡翅
将装有鸡翅的烤盘放入烤箱
烤箱设置上下火，时间为30分钟
几分钟后烤箱内的鸡翅已经开始冒出香气
15分钟后取出鸡翅，刷上蜂蜜水，翻面，再均匀的刷上蜂蜜水
听到提升音响后，带上隔热手套，取出鸡翅，开吃咯！
成品
成品
成品
椰菜炒鸡肉
太阳谷优选谷饲鸡，不使用激素，肉质细腻，口感柔软，营养健康生活少不了。
用料：
一小个椰菜
一块太阳谷鸡胸肉
2片姜
适量盐
适量糖
半勺生抽
适量粟粉
半勺蚝油
做法：
准备材料
椰菜切丝，鸡肉切条
热锅放入姜片爆香，再加入椰菜丝爆炒
鸡肉加少生抽，盐，白糖，粟粉调味
椰菜炒好后上碟，再热锅放油，放入鸡肉
煎至两面金黄
再加入炒好的椰菜，半勺蚝油炒均匀
完成，上碟
简单好吃果酱曲奇
用料：
60g黄油
10g细砂糖
20g糖粉
1个鸡蛋
110g低粉
各种口味都OK果酱
做法：
黄油软化加两种糖打发均匀到发白
打好的黄油加一个全蛋，打发均匀
加入低粉，带好一次性手套抓匀成大团
分成12份儿，手揉成球，放烤盘上，中指在中间按一下，形成足够大的漩涡，塞果酱，当心不要弄露底了哦
如果饼干边缘过厚，可以用手压压扁、以免太厚靠不熟哦，然后就把果酱塞到漩涡里，不要太贪心，塞太多烤时候会溢出来哦，只要与饼干边缘持平就OK啦！
我家烤箱是190度20分钟，大家可以根据自己家烤箱情况调节，烤熟才回满满变色，颜色差不多就OK了哦！，这个是不是很简单，只要10分钟准备时间哦，小朋友很喜欢吃，希望大家会喜欢哦！
蜂蜜柚子茶（家常版）
这个干燥容易咳嗽的季节，蜂蜜柚子茶最适合不过了，柚子也是当季的，自己做实惠一些，而且不添加香精、糖精防腐剂，自己动手也可以做出美味柚子茶！
用料：
一个柚子
根据个人口味添加蜂蜜
100g冰糖
1个柠檬
做法：
柚子挑选：形状周正，手感较沉的口感好，汁多。
剥柚子：。清洗外皮用盐搓一下，去除表面蜡，这一步我省略没拍。然后剥皮，留着皮不要扔掉，肉去掉里面的薄膜，掰成小块。
柚子皮用刀在案板压住，切掉里面白瓤，越薄越好，这一步注意安全，不熟练的别切到手。
大概需要这么多即可、我做的是两个半柚子，如果柚子只有一个，那么有两片就够了，多了苦。
切成细丝。放温热水泡一天一宿，中途三四个小时换水一次最好，最大程度去掉柚子皮里凝重的苦味。
找一个不锈钢容器，加水，水量莫过柚子肉为准。先放入冰糖，化开。
冰糖化开以后放入柚子皮。
水开后煮两分钟，皮变透明为止。
放入柚子肉
烧开后调成小火，一直搅拌防止糊锅，柚子里含糖多，一定要小火不停搅拌！否则辛苦都白费了。
熬大约一个小时到一个半小时，水全部熬干，盆子四壁出现柚子胶质一样的果胶，没有水分为止。
这种程度，能看到很透亮一层果胶，关火！
放凉之后，加入一颗柠檬汁，切开挤入，不要在热的时候加，维生素c预热就失去效果了
玻璃罐刷干净控干水，蜂蜜装入八分满，然后倒入蜂蜜，用筷子搅拌均匀。
看，自己制作的是不是很有口感，我在拍照时候，提起这一勺柚子蜜是很费劲的，因为熬的胶质多，上劲儿了。
完成，放入冰箱一周以上，再打开来喝，蜂蜜和柚子茶结合的就很充分了。
淘宝买的玻璃罐子。
之前买柚子茶喝剩下的罐子，怎么样，是不是不输给买来的，卖相十足。
越南春卷
好吃，做法简单，但是需要练习卷的手法。
感觉夏天以后热的不想吃饭的时候，就靠它了。
用料：
12只虾
半根黄瓜
2根胡萝卜
1个鸡蛋
一小把豆芽
3个秋葵
7张越南春卷皮
适量生抽
适量老抽
适量剁辣椒
少量白砂糖
做法：
准备食材：
豆芽热水中一分钟焯熟，
胡萝卜、黄瓜切丝，
秋葵热水中烫熟后放入冰水中，切成小段，
鸡蛋煎成蛋饼，凉后切丝。
虾仁加少量盐热水中烫熟，捞出放入冰水。
拿出一张越南春卷，放入60度左右的水中，泡软，稍微沥干一下水分，就可以开始卷了。
蔬菜放入较远的那一头，虾仁放在靠近自己这一边，然后就上、左右、下卷起来就可以了。这一步忘记拍照了，下次补上。


这个可以沾辣酱，也可以沾甜一点的酱，我觉得都好吃。看自己口味。
分享我做的辣酱：两勺生抽➕一勺老抽➕三勺清水➕两勺剁辣椒➕一勺白砂糖，拌匀即可。
很Q弹，很清爽的口感。
水煮鱼
疫情期间就是相信很多人厨艺大涨，我也是这个时候摸索出了很多新菜，其实在下厨房有很多很牛的方子，我只是想记录一下自己动手的过程，如果能帮到同样爱吃的你们，我倍感荣幸~(我做东西很随意，都是跟着感觉走，没有固定丈量单位，所以就随心所欲就好啦）
用料：
4段葱
适量干辣椒
1把花椒
适量盐
2勺料酒
2条龙利鱼
4片姜
1勺郫县豆瓣酱
一袋辣椒面
1把麻椒
适量火锅底料
半根青笋
做法：
鱼切片，用盐和料酒腌制一小时左右，这个鱼是昨天吃火锅没吃完打包的片好的鲈鱼，换成草鱼，黑鱼，或者您爱吃的鱼都可以。我平时用龙利鱼比较多，因为没有刺，适合老人和懒人。
因为家里人吃不了太辣，所以今天辣椒放比较少。把辣椒剪成小段，只要辣椒壳不要辣椒籽，花椒麻椒各一小把，混在一起用开水烫一下（烫一下为的是去除灰尘，激发香味，以及最后泼油的时候不会瞬间糊掉）
这个辣椒面我极力推荐。不夸张的说我们家半年之内吃了不下50包，各种吃法
半颗青笋切丝（不用夸我刀功好，因为不是我切的。哈哈哈哈哈）
葱姜蒜这么多备用
郫县豆瓣酱一勺
我家用的之前的冒菜底料，其实就是火锅底料
起锅烧油
下入葱姜、一勺郫县豆瓣酱，两三勺火锅底料炒香，用小点火，不然就糊了
锅中加开水，再加点盐，尝一下，咸了加水淡了放盐，对就是这么随意。冒泡之后煮两分钟捞出料渣，为的是吃的时候没那么麻烦。
青笋下锅就捞出来，别煮开，煮开就面了
青笋捞出铺在盆底
下鱼片
煮开捞出鱼片，（家庭版本可以带点汤，如果你追求香气逼人，请直接捞出鱼片，然后下一个步骤油量翻倍。我是不敢，怕我妈说我费油打死我）铺在刚才的青笋上方，撒上神奇的海椒面
锅中多加油，烧一会儿觉得油温相对高一些了，倒入烫好的辣椒花椒麻椒，倒下去就关火，将它们均匀泼在鱼的表面。
这个是今天的成品啦~
这一个就是封面上的那张图，是我上次做的，辣椒比较多，会更香更好吃，所以辣椒的量大家自行掌握哈~
原味乳酪棒
最爱的下午茶！酥软之极的饼干底配上乳酪的香滑吃到根本停不下来(☆_☆)【附加红茶\蔓越莓\葡萄干口味制作方法】此款没有用消化饼干因为我们家实在不爱那货哦吼吼～
用料：
饼干底：
150g黄油
70g细砂糖
200g低筋面粉
10g泡打粉
馅料：
400g奶油奶酪
50g黄油
50g细砂糖
3个蛋黄
做法：
低筋面粉+泡打粉+黄油+细砂糖搅拌成团，铺保鲜膜擀成饼皮放入方形烤盘铺油纸冷藏20分钟左右。
黄油+奶油奶酪打至顺滑，加入砂糖与蛋黄液，搅拌混合均匀。馅料倒入烤盘，用抹刀抹平。
烤箱预热180度，中层25分钟，在转移下层下火170上火140，15分钟左右。根据上色程度以及饼干酥软程度适当调整，完成后冷却切条包装放入冰箱冷藏一夜口感更佳！
奶油泡芙（小岛老师）
尝试过很多泡芙的方子，小岛老师的这款最为味美！
用料：
60g无盐黄油
80ml水
一小撮盐
1/2小勺砂糖
70g低筋面粉
2个左右鸡蛋
做法：
将黄油、盐、糖、水倒入小锅，小火加热，等黄油融化改大火煮沸腾，倒入低筋面粉，三秒后离火，搅拌均匀，大致搅拌到面糊与锅分离成团便可。切忌搅拌过渡。
加入蛋液，注意要分次加入，彻底搅拌均匀再添加下次，大约搅拌到撩起面团三秒钟内回落锅中即可。
面糊需要覆上保鲜膜饧小时，然后装袋，挤成自己理想的大小，门喜欢小小一个，于是挤成铜钱般大。
烤箱预热200度，放入泡芙，等待奇迹吧。五分钟后胖胖的泡芙就陆续形成啦。大约烤20-30分钟，我家烤箱的脾气是200度烤二十分钟换180度十分钟。
泡芙的馅料多种多样，最常见的是卡仕达酱，我这次用了奶油，一口咬下去，诶哟，心太软啦。。美哇！
红薯紫薯山药泥
红薯中含有丰富的维生素，胡萝卜素、维生素A、B、C、E等，其淀粉也很容易被人体吸收。
紫薯还富含硒元素、铁元素和花青素。是很重要的抗癌蔬菜之一。
山药不仅易消化，而且可健脾养胃，益肺止咳。
这三者食材搭配相宜，是宝宝辅食的不二之选哟。
用料：
1根山药
1个紫薯
1根红薯
做法：
准备食材。
所有食材洗净去皮切大小均匀的薄片，厚度看个人喜好。
上蒸锅，蒸15分钟左右。开盖用筷子扎一下，如果可以扎透说明熟了。
蒸熟的紫薯，红薯和山药分别放入辅食碗中研磨成泥。
给宝宝做小加餐是不是再合适不过了。
营养全面，好吃又好看。宝宝爱吃。
快手下午茶-水果酸奶杯
老母亲的快手早餐＆下午茶

带娃的时候每天追求的如何快速有效率的准备好有营养的早餐啦，忙的时候就会准备一份酸奶麦片杯～准备食材如下
1.新鲜水果，我这次用了蓝莓，梨和百香果(选自己喜欢的就行)；
2.加入浓稠的酸奶，给宝宝吃我一般选择如实～无添加
3.加入香脆的麦片，我喜欢用Nodze诺姿的草莓酸奶味的麦片，里面还有酸奶玉米片、干草莓、蜂蜜这些配料，营养比较丰富，也节省时间就不用准备其他太多的水果～
这样2分钟超级好吃的酸奶杯就做好啦，一上来就被我老公和女儿吃光光啦～
用料：
一杯酸奶
适量麦片
适量蓝莓
四分之一个梨
一个百香果
做法：
备好所有的料
麦片我用的是诺姿的草莓酸奶味
很简单就准备好了
又快手又好吃
用麦片泡牛奶也是快手早餐了
酿苦瓜
简单有颜值，营养又健康
用料：
1根苦瓜
3个红椒
适量五花肉
1勺蚝油
适量生抽
适量盐
适量植物油
做法：
苦瓜，红椒洗净，切圈；
肉剁碎，放盐，料酒，葱沫，生粉搅拌均匀
快手版手抓饼可颂🥐
酥酥脆脆，简单易上手，是厨房小白显示厨艺必选！
用料：
1个鸡蛋
2张手抓饼
3根香肠
适量黑芝麻
适量蕃茄酱
做法：
将手抓饼 切成 上宽下窄的条状，鸡蛋打散备用，香肠切段
将手抓饼上涂匀适量番茄酱，由宽的一角卷至窄的一角，铺油纸，刷薄油，摆放整齐。
均匀刷上一层蛋液，撒上黑芝麻，烤箱预热190度
放入烤箱，190度上下火，烤三十分钟左右，具体可根据自家烤箱脾气来定，
烤好啦 放在吸油纸上，酥酥脆脆，超级好吃😋
熟五花肉炒白菜
五花肉是熟的，平时与我一样工作较忙的上班族兼煮妇mm们，晚上咱边看剧边挤点儿时间煮一块五花肉吧，冷藏在冰箱里几天也不易坏，炒菜时放点儿即提味儿又节约时间，而且比生肉炒出的菜要香许多呢。
用料：
少半颗白菜
适量熟五花肉
豆瓣酱
蒜
干红辣椒
盐
鸡精
适量生抽
做法：
五花肉切片，白菜除去老菜帮后洗净，切成大小均匀的块儿，蒜、干红辣椒切碎待用
锅里放油烧热，放入蒜末、干红辣椒碎爆锅，倒入熟五花肉、白菜，加入豆瓣酱炒出香辣味
待炒稍软后，放入白糖、盐、鸡精、生抽搅拌均匀，即可出锅
沙姜鸡
用料：
一大把山奈
半只鸡
一大勺料酒
一个干葱头
一把芝麻
一小块姜
做法：
鸡洗干净，姜片黄栀料酒盐葱结烧水。煮开后鸡浸入，再拿出放凉水里，三浸三出。水再烧开，关火，鸡放入浸15分钟。
干葱末姜末山奈末油里爆香，加生抽盐糖水料酒煮出味。
鸡斩件，淋上料，浇热油，放香菜。
南瓜杯子蛋糕
简单的南瓜杯子蛋糕，属于马芬蛋糕类，新手也能完成的很好哦~
用料：
80g低筋面粉
150g南瓜
两个鸡蛋
50g植物油
50g白砂糖
二分之一小勺泡打粉
适量芝麻
做法：
将鸡蛋，植物油，白砂糖放入一个大碗搅拌均匀。
南瓜切片放入微波炉转5分钟，取出用叉子压成南瓜泥。
南瓜泥倒入步骤一中，搅拌均匀。
低筋面粉，泡打粉过筛倒入南瓜糊中拌匀。
搅拌好的南瓜面糊放入裱花袋，挤入小硅胶模具中，撒上黑芝麻。
烤箱预热180°c，20分钟。
土豆鱼丁肉松沙拉
细腻绵软的土豆泥，搭配上黄油煎过的三文鱼丁，再加上焯过水的各式蔬菜粒和肉松，做成一份口感丰富，营养均衡的土豆鱼丁沙拉。一口入嘴，奶香味瞬间在口腔蔓延开来，食欲一下就被打开了！
用料：
200g土豆
80g三文鱼
20g玉米粒
20g豌豆粒
3g淡味黄油
1个熟鸡蛋
1片柠檬
适量肉松
适量沙拉酱
1g盐
做法：
土豆去皮，切成滚刀块。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
趁热捣成细腻的土豆泥。
三文鱼切成小丁。
挤入几滴柠檬汁，腌制10分钟左右去腥。
在平底锅中倒入3g黄油，小火融化。
黄油可以进一步给三文鱼去腥，味道口感也更好。没有的话就用普通植物油代替。
倒入鱼丁，小火翻炒至三文鱼变色熟透。
盛出备用。
把豌豆粒和玉米粒倒入开水中，中火焯约8分钟。
盛起备用。
提前煮好的熟鸡蛋细细切碎。
把处理好的食材倒入搅拌碗里。
拌入少许肉松和沙拉酱，调入1g盐。
盐可以根据需要适当增减。
用勺子搅拌均匀。
戴上一次性手套，取适量馅料置于掌心，揉成圆球形。
表面挤上适量沙拉酱。
再撒上少许肉松装饰下，就可以开吃咯！
完成
干烧银鲳鱼，只要吃一口你就会惊呼oh my god
其实今天的心情并不美丽，一大早起来就因为生活中的琐事抖的一地鸡毛，原本以为这么多年我已经练就了足够强大的内心，可当导火索被点燃了以后防线还是瞬间土崩瓦解。
     在这个世界上，没有谁对谁好是理所应当，哪怕是你的挚爱亲朋。也许他们的付出从未想过要你回报，但至少你该记在心里，学会感恩，无论帮助的结果是好是坏，你都没有权利品头论足、挑肥拣瘦，因为实实在在的帮扶要比胡里花哨的言语珍贵的多！
     好了，吐槽完毕，言归正传。希望胖友们不要被我之前的负能量带跑偏了，我只是偶尔需要发泄一下情绪而已，毕竟我的骨子里还是一个爱生活，爱美食的小仙女，美食一上桌，立马笑逐颜开！
用料：
银鲳鱼，食盐，鸡精，淀粉，葱，姜，蒜，辣椒，生抽，料酒，食用油
做法：
1、鲳鱼洗净，两面划花刀后放适量食盐及料酒腌制半小时以上入味。
2、葱，姜，蒜切末，干辣椒切小段。
3、用厨房纸巾吸去多余水份，避免入锅后热油飞溅。
4、将鲳鱼表面均匀的拍上一层干淀粉。
5、油锅烧热，转中小火将鲳鱼煎至两面金黄盛出备用。
6、国内留底油，下葱姜蒜及辣椒爆香，加入适量生抽及清水烧开。
7、放入鲳鱼，转中小火焖煮5分钟，加适量料酒，食盐，鸡精调味。
转大火适当收汁后即可出锅。
9、色泽红亮，鲜香味美，吃到嘴里的每一口都是惊艳的感觉。
空气炸锅版藕夹&茄夹
健康快乐成长必备神器
用料：
1节藕
1个长茄子
400克猪肉
适量面粉，玉米淀粉，鸡蛋液，面包屑
做法：
肉馅按自己喜欢调味
这里我加了葱姜沫，点味极鲜，生抽，耗油，再加清水适量，一点点加入按一个方向搅拌至如图
忘了拍切好的藕片和茄子😜记得中间不要切断啊
其实又有什么关系呢😂😂如图全是我切的失败作品，裹上面粉后不会散开😝
温馨提示:
因为是空气炸锅，所以我没有使用湿面糊，而是用干面粉加玉米淀粉–>加蛋液–>干粉(或面包屑)
1.鸡蛋液会使炸出来的东西颜色金黄好看；
2.最后一步用面包屑，炸出来的东西口感会脆一些。

空气炸蓝中垫烘焙用纸，加入稍微抹一点油的藕夹或茄盒，200度10分钟，中间翻一次面，然后视作品颜色再加个3分钟左右煎至金黄。
温馨提示:
烘焙用纸方便更换，省去了很多洗锅的麻烦😂😂
该图的藕夹和茄盒是最后加面包屑的。口感不错，脆的。
这个是最后一步是干粉的作品

生抽，耗油，白糖适量，加蒜末香菜和米椒段调配成汁。
请享用😀
宝宝辅食虾片
考虑到自家宝宝还小，这是淀粉比例比较少的一款虾片
用料：
70克虾肉
50克米饭
40g鸡蛋
8克淀粉
100克（根据米饭软硬度不同可适当加减）清水
10克（虾头放油里煸炒后的油）虾油
做法：
所有材料放一块搅打成泥。
搅打后的虾泥，挑起来是这种比较浓稠状态的。
装入裱花袋或者保鲜袋后挤在铺了油纸的烤盘上，留出间距。
再盖上油纸，稍微按压一下，不要太用力了，按压到适当的厚度，烘烤后还会缩水一点的。
烤箱预热100度，根据厚度烘烤30分钟左右，或者看颜色开始呈现焦黄状态就可以了
如果不够脆，可以微波炉叮20秒，拿出来拌匀，还是不够脆就重复每20秒拿出来拌一下，直到满意的脆度。
做了稍微厚一点的，烤了40分钟，拿出来微波炉叮了七八个20秒才脆。
番茄肥牛下饭菜
山姆买的肥牛，孩子吃不了辣火锅，那就做一个番茄肥牛吧
用料：
1把金针菇
250克肥牛
适量洋葱，姜，蒜，葱花
适量番茄酱，盐，汤，味精，现磨黑胡椒
8克黄油
3个西红柿
做法：
西红柿划十字，下锅煮开，去皮。
切配完成
热锅热油，加入姜，蒜，洋葱
爆香
加入番茄，炒出汁
加入番茄酱，某宝买的，无添加各种乱七八糟的。
加入水，大概是你要装的容器3分之2的水。
开始调味，加入盐。
糖
味精，尝一尝味道，咸淡调整下，可以略咸一点点点。
加入金针菇，煮3分钟左右
加入酱油调色，不要多。
孩子爱吃虾，加入几只
差不多有点收汁的状态，加入用开水烫过的肥牛，我是水烧开直接浇下去，以防过老，这样番茄锅不会有浮沫。
稍微翻动一下
大火收汁，起锅前加入黄油。
装盘，加入现磨黑胡椒，葱花。
晚餐完成，番茄肥牛，鲜虾馄饨，文革蒸蛋。
护国菜（潮汕菜）
护国菜,是潮汕地区才特有的一道家常菜哦～不过现在就算是正宗的潮汕菜馆也比较少见了…过程稍微复杂,但是,真的好好吃哦,是我的最喜欢的家乡菜之一
用料：
250g番薯叶
150G肉酱
少许（若有）虾皮
2只（若有）香菇
一条（若有）火腿
按个人所需盐，淀粉，鸡精，酱油
2瓣蒜头
做法：
将番薯叶洗净剁碎
瘦肉剁成酱待用
放油热锅,爆蒜头
加入剁碎的番薯叶
在等待番薯叶熟的时候把肉酱稍微腌制一下。加入酱油,盐，鸡精
搅拌好的肉酱加入清水
肉酱倒入
淀粉勾芡
加入虾皮,一起煮。因为家里没有了香菇,火腿,所以冇放进去！
出锅
好吃的印度飞饼（香蕉/苹果/榴莲）
国内的印度餐厅或酒店餐厅经常会吃到印度厨师现场制作的飞饼，特别吸引眼球，我们一家也都非常喜欢。特别是香蕉跟榴莲口味的。一次去印度出差，特意去探寻印度飞饼，很意外地是没看到国内这种常见的版本。印度当地飞饼是一种叫Ruti 的面食，稍微飞会面团，还是挺厚的样子便开始放一种锅上干烤。但我个人还是喜欢在国内吃到的版本，薄碎香甜。

在做了几个成功飞饼后，（开心得就差去摆摊了）现把方子记录在这里，分享给大家。
用料：
面团材料：
240克高筋面粉
30克 （可将高低筋面粉换成普通中筋粉270克）低筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
4克（增加筋度）盐
5克白砂糖
100-110克温水/牛奶
其他材料：
20-30克（煎饼用）黄油/植物油
适量（抹饼胚/案板用）植物油
馅料：
5克白砂糖
随你喜欢香蕉切片or 苹果/菠萝切小丁 or 榴莲 
做法：
将所有面团材料混合，搅拌均匀，揉至光滑不粘手。均分成3个面团，表面抹点植物油，每个用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏2-4小时，也可晚上揉好，第二天早上做。
冷藏后，取出。案板上稍抹点油。按压面团，擀成20-30CM的直径。不会飞的直接用长的擀面杖擀。每前后擀一次，旋转45度继续擀，一直擀到薄薄的一层为止。（飞的面团要中间厚点，边缘压薄些）
飞or擀成极薄的面皮。（我尝试的第一个就飞不起来直接擀的，第二个开始甩了几下突然找到灵感，还是甩得不错的，上面这个就是飞的。擀/飞 好，均匀撒上一点点白糖。
两边向中间折，香蕉/苹果切片/丁放入。
折进去一头
另一头再折上去。
平底锅/电饼档 放适量酱油/植物油，先放没折痕的一面煎，一面金黄再煎另一面。煎另外一面时，上面再放一点黄油。（这时飞饼如果做得好中间往往会膨胀起来）
煎至两面金黄，取出在案板上切片，码盘。噢了！华丽丽的香蕉印度飞饼出炉。
切开有层次，外皮很脆。娃说Yami！
鸡蛋米饭饼
特别方便，剩饭就可以解决啦！
用料：
一碗米饭
两个个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
把剩饭打进碗里，然后搅散。
打一两个鸡蛋。
加入盐，然后搅拌均匀。
放入适量油，等油锅达到高温时放入。等成型后再翻面。
出锅！特好吃。
抹茶纸杯蛋糕
烤出来不会回缩 口感松软 抹茶控福音
用料：
两个鸡蛋
60g低粉
5g抹茶粉
50g白砂糖
8ml橄榄油（味道不重的油皆可
1g塔塔粉（可选
两滴香草精（可选
做法：
全蛋打入无水无油的容器，糖一次性加入
全蛋液打至提起打蛋头上面的蛋液低落有纹路但很快消失时（接近第3步）加入塔塔粉和香草精（没有的跳过吧
最后高速打发至全蛋体积膨胀打蛋器提起画八字久久不消失就可以了（打蛋盆下面坐一盆温水更好打发
加入橄榄油翻拌均匀（其实也有人说了加牛奶什么的这个靠个人吧如果想加牛奶二十克左右就可以了，我个人喜欢把油放多一点
晒入低粉跟抹茶粉混合物继续翻拌至没有颗粒（不要过分翻拌导致消泡
装入纸杯下层五分钟170度转上层五分钟150度（我用的是双层的小烤箱，大烤箱的话中层160度按自己烤箱的脾性在10-15分钟调整即可，实在不确定熟没熟可以用牙签试一试看牙签上有没有面糊）烤出来的蛋糕松软，按照各自烤箱的脾气调整（方子烤出来九个蛋糕）
花生酱拌饺子
用料：
2勺花生酱（吃不了花生酱用芝麻酱代替）
1勺油辣子
2勺清水
2勺醋
1勺生抽
1适量芝麻油
做法：
可以煮饺子的时候准备配料。
1勺生抽，2勺香醋，1勺香油先配好。
一勺一勺化开花生酱，每化一勺加一勺清水，
一开始酱在液体中会成絮状，加速多搅一会就好了。
化好加入油辣子
酱料拌入煮熟饺子，撒几粒芝麻加个戏，配上一杯茶，醇香厚重微辣又不腻。
凉拌手撕茄子
用料：
个茄子
瓣蒜
酱油
辣椒
做法：
1
2
3
4
5
6
香蕉燕麦饼干-无油无糖，超低热量
热量极其低的燕麦饼干，无油无糖，减肥期间可以放心吃
用料：
110克香蕉
65克燕麦片
20克蔓越莓干
20克巧克力豆
做法：
准备好食材，香蕉选这种成熟度较高的。
香蕉去皮，用勺子将果肉压成泥
加入燕麦片拌匀
加入巧克力豆和蔓越莓干拌匀
最后的状态，是有些干的
用勺子挖出适量糊，整成圆形小饼
放入预热好170度烤箱烘烤18分钟
无糖无油，低脂更健康
燕麦的饱腹感很强哦
川辣拌莜面
用料：
300克莜面
300克开水
麻椒油
辣椒油
生抽 
白糖
陈醋
韩国蛤蜊粉或鸡精
香油
葱末
蒜末
白芝麻
熟花生碎
做法：
准备工作：炸麻椒油，炸辣椒油（因为有正宗四川厨子送给我的一瓶辣椒油，所以没炸）
葱，蒜切末。
开水倒入莜面中，边倒边用筷子搅拌成面絮，揉成光滑的面团。
压成面条，面板撒上干粉，将面条薄薄的沾一层干粉然后抖掉。
把面条均匀的铺在笼屉上
水开上锅蒸10分钟。
蒸好的莜面条
过水：蒸好的莜面会稍微有点粘连，直接把面倒入到装水（用过滤的水）的盆子里轻轻用筷子挑开。然后把面条上的水尽量抖干。
加入辣椒油、生抽、鸡精、花椒油、辣椒油、香油、白糖、陈醋、白芝麻、熟花生碎、葱末和蒜末拌匀即可。
一些可食用蛋糕小配件
这是个实用的帖子，平常我们做蛋糕时，除了摆放插牌，还会放一些好看的可食用配件，以下就是举的一些例子，有马卡龙、德国结饼干、星星饼干、巧克力片，大家可以在淘宝搜索相应的关键字。
用料：
数个可食用蛋糕小配件
做法：
自己做马卡龙比较麻烦，不如买上一些冻在冰箱里，使用时放上去即可
taobao关键字：anfir
德国结饼干因为其特殊的外形得到大家的喜爱，可以装饰在多种蛋糕上。
taobao关键字：lorenz迷你饼干
星星造型的饼干最近开始走红，网上很容易就能买到哦
taobao关键字：星奇饼干
巧克力片的那个可以买现成的（可惜只有巧克力色的），也可以买模具自己做。
成品
自制
蚝油鸡翅
用料：
11只鸡翅中
适量蚝油
一匙红烧酱油
5片姜
1棵葱
6粒冰糖
1大匙料酒
做法：
锅内倒油，加入姜片爆香
把鸡翅排入锅内小火煎一下，煎制两面金黄色
把鸡翅膀推至锅的一边。加入冰糖炒出糖色后和鸡翅混合，炒至鸡翅上色
加入葱段和酱油
倒入适量的蚝油炒匀
加入清水，清水的量与鸡翅平行即可。中火煮上10分钟，使其入味儿，大火收汁即可关火装盘
烤羊肉串
用料：
3斤羊肩肉
适量孜然粉
适量辣椒粉
1个洋葱
适量盐
3勺淀粉
适量蚝油
适量花椒
适量竹签
做法：
准备工作：
将羊肉切小块，加入切片的洋葱，生姜，花椒，再加入适量生粉，抓匀后放入冰箱腌制两小时以上。
同时将竹签泡水，防止被烤焦。
将腌好的羊肉洗净，加入烧烤粉或者孜然粉，和少量蚝油，盐，抓匀。将羊肉穿串。
将肉串放着火上烤，一面变色之后翻面烤制。
在肉串表面刷上油，以免粘锅。
两面都烤熟后，在肉串表面撒上孜然粉和辣椒粉，翻面再烤大约一到两分钟，即可食用。
取出肉串可以再依据口味撒些孜然粉。
用同样的方式可以烤鸡胗，牛肉等
狗狗元气蛋
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
1个土豆
一个红薯
酌情鸡肉
酌情牛肉
适量有盐黄油
酌情熟鸡蛋黄
做法：
把鸡肉，牛肉，胡萝卜打成蓉备用
把红薯 土豆洗净蒸熟，可同时将鸡蛋也蒸好，（蒸好后先不急着剥开蛋黄，时间久了蛋黄容易开裂）
用黄油将胡萝卜蓉翻炒一下，让胡萝卜的维生素更好的发挥出来
将炒好的胡萝卜与牛肉 鸡肉，蒸好的土豆和红薯混合
将蒸熟的红薯和土豆尽量用勺子碾碎，搅拌均匀，按需要打入生鸡蛋，这里我用了三个鸡蛋，如果狗狗肠胃比较脆弱的话，要去除蛋清只加生蛋黄，来调整馅料的湿度。搅拌到看起来平滑
把煮好的鸡蛋剥开取蛋黄包入馅料中，放微波炉打六分钟即可
桂林灰水粽（肉粽）
准备到端午节
每年总得包粽子应景
我们家都吃咸粽，而且，一定要放肉

粽子是小时候奶奶教我包的
现在奶奶手脚不灵活，动不了了
我来包给她吃

起初真的包的很丑
久而久之，越来越上手了

我们家都是包这样的四角粽
不包三角粽

关于用量，没有特定的用量，掌握好米和灰水的量就行，水少了米浸不透，水多了会导致灰水浪费了，用量掌握不好的，可以先少量试一试，
用料：
5千克糯米
红豆
包粽子的麻点豆（不知道叫什么豆）
可以适当咸一些盐
馅儿
腊猪腿肉
板栗
咸蛋黄
新鲜五花肉
灰水制作
1.5千克稻草
水
做法：
稻草火烧后取灰，要全部燃尽
烧成这样，取一个纱布袋子，装好，冲热水进去把灰水全部洗出来，或者放入锅中，用水煮一会儿，水开后煮几分钟，过滤，米需要多少水泡发就用多少水洗，少一点没事，不要多，碳渣倒掉，别担心，水会是黑色的，用纱布多过滤几次，把黑色沉淀物过滤出去，然后静置沉淀一，最好能提前一天，沉淀过夜，至少4个钟，黑色素会沉淀，取水泡米，泡2小时左右即可，当然也可以泡过夜
烧稻草和洗灰水的质量，决定了你的米会有多黄，灰水放入米中进行浸泡，加入麻点豆子和红豆，可以一起浸泡，也可以加绿豆，花生，都可以
准备馅料，这是腊猪脚肉，和板栗一起包（小声说，需要购买腊肉可以联系我哦，桂林柴火烟熏腊肉，味道杠杠的）
新鲜五花肉和咸蛋黄（五花肉腌料：生抽2勺➕老抽1勺➕白胡椒粉1勺➕耗油1勺➕料酒➕盐➕香油➕葱白）最后包的时候把葱选出去不要
米泡好了，就可以包了，两种馅儿，一个五花肉咸蛋黄，一个腊肉板栗，包四角粽子，三张粽叶齐放，中间一张先包起，旁边两张再合起来
用了棕树叶子捆起来的，也可以用前面烧灰水的那种稻草捆绑
一共可能包了五六十个吧，四角的会比较大个，用这么大的锅来煮，哈哈哈，锅里放一些盐，否则粽子煮好了会变淡，烧柴火煮，大概煮了6个钟，粽子煮的久，糯米就会粘，香，特别好吃，也可以相对增加泡米的时间，减少煮的时间，但是我们一般都是煮的比较久
从下午4点，煮到了晚上10点，超级绵密，超级好吃
再来张特写，盐一定要够才好吃
小炒牛肉拌意面卷
用料：
克110牛肉
个30青椒
瓣两瓣蒜
片数片姜
勺两勺酱油
克看你口味盐
适量胡椒粉
80芹菜
泡开120木耳
未煮60意面
做法：
提前冷水把意面泡这二十来分，然后煮15-20分，比较难煮软，盛出备用
牛肉切丝，倒入酱油生姜末大蒜沫盐花椒粉，料酒腌制10-15分（这个时刻将木耳，辣椒，芹菜切丝备用）
炒锅加入油水（减脂吃法），差不多了倒入牛肉翻炒，时间不要超过三分钟不然就老了。
倒入备用的木耳辣椒芹菜开大火翻炒，两分钟后尝下盐喂如何？不适合再适量加入。
出锅装盘，将煮好的意面盖在上面，吃的时候翻拌就可以啦。喜欢味重可以加喜欢的料汁。
木瓜炖银耳
用料：
适量干百合
半个木瓜
一小朵银耳
适量冰糖
做法：
将干百合和银耳泡发
木瓜切丁备用
将所有材料放入美的电压力锅，按煲汤键
滋补又美味的木瓜炖银耳就做好了
紫薯甜汤
这是一款特简单的甜品
用料：
一条紫薯
适量白糖
适量水
做法：
先把紫薯去皮，切块
把紫薯块放进电饭锅，放适量的水，按煮饭健，水开了，把电源把掉，留它闷几分钟
闷了几分钟，然后把白糖放进去，喜欢甜就多放糖，不喜欢太甜就少放点
紫薯很容易熟的，加了糖，好好享用吧
蛋白糖马林糖
方子来自Maison Olivia
用料：
90g蛋白
135g细砂糖
4g柠檬汁
适量食用色素
几滴香草精
适量棒棒糖纸棍
做法：
打蛋盆里倒入蛋白，糖，用蛋抽搅匀，隔热水加热到55-60℃，用电动打蛋器打发到硬性发泡，滴入几滴香草精，搅匀
准备四个裱花袋和四个不同的裱花嘴，我用了一个18齿菊花嘴一个樱花嘴一个圆孔裱花嘴一个7齿裱花嘴
把打发好的蛋白平均分为四份，加入食用色素拌匀，装入裱花袋准备
在油纸上挤上一小条蛋白，放上纸棍，挤上花型，放入预热95°C的烤箱中上下火85℃烤2个小时（具体看自己的烤箱），取出放凉后能够很轻松的揭下来就好了
川贝雪梨罗汉果鸡汤❤️润肺止咳清热解毒首选
冬春换季，本身就是呼吸道疾病高发时期。新冠疫情当下，我们预防胜于治疗～除了平时的戴口罩，勤洗手，食疗食补提高机体免疫力做预防也是一种比较好的方法～
用料：
半只老鸡
1个罗汉果
2个雪梨
10～15克川贝母
做法：
鸡肉焯水，洗去血沫
雪梨切块～可不祛皮，看自己喜欢。我个人认为祛皮口感更佳～
罗汉果用刀拍开
这是之前在医院开的中药包里的川贝～一小包一小包那种
汤料放入锅中，倒水没过汤料
大火煮开后，再小火煮两个小时，也可以用专门电用汤锅，不用看火～
完成✅，因为汤料都偏寒凉，煲汤中我再加入了三四片姜片调和，口感也会更佳！
海鲜芝士焗饭
炒饭可以按喜好随意搭配，我搭配了虾仁、玉米、鱼豆腐、鱿鱼丸、培根、黄瓜
用料：
片芝士
碗米饭
做法：
先把饭炒熟
撒上芝士和黑胡椒烤箱预热180度10钟左右
美味~
葱爆羊肉
美味的葱爆羊肉口味独特 大大减少了羊肉的膻味。
用料：
500克羊
4根大葱
1个鸡蛋
小半勺酱油
小半勺白醋
半汤匙胡椒粉
适量马铃薯淀粉
少许香菜
适量盐
适量味精
适量鸡精
做法：
羊肉切好之后用一个鸡蛋清和一小把马铃薯淀粉用手抓匀
把葱从中间一开二，然后二开四，切成约两个指关节的长条
起锅烧油（倒入3/5的油量），烧至三成油温，放羊肉（每次放入少许羊肉），当羊肉变色（大概一至二分钟就差不多了）把羊肉捞出沥油。
锅内倒入少许油烧热，下入切好的葱条翻炒几下之后到入少许味极鲜，再翻炒将酱油翻匀倒入羊肉，再炒两下倒入少许盐，味精，鸡精，胡椒粉再次翻炒加入香菜锅边淋入白醋出锅即可
巧克力布丁（中街1946雪糕比利时大黑版）
不得不说，“大黑”这名字很接地气啊！听起来总觉得是自家狗子的名字*罒▽罒*开个玩笑😝～中街1946雪糕比利时大黑味的黑巧风味浓郁，融化后雪糕液有着类似淡奶油的浓稠感，将其添加入布丁液中不仅能替代淡奶油，更能增加布丁的黑巧风味，真是一箭双雕啊！
用料：
200g牛奶
160g中街1946雪糕比利时大黑
40g苦甜巧克力
10g可可粉
100g鸡蛋
50g细砂糖
1茶匙（5ml）朗姆酒
适量打发淡奶油
适量可可脆片
#烤箱中下层，160℃，隔水蒸烤25-30分钟
#成品：240ml梅森杯3杯
做法：
将中街1946雪糕放入牛奶中，然后把牛奶和雪糕一起放入微波炉加热1-2分钟直到雪糕完全融化；
鸡蛋内加入细砂糖搅拌均匀；
趁热将巧克力加入牛奶中搅拌至巧克力完全融化，然后边倒入鸡蛋边搅拌均匀；
将可可粉加入巧克力布丁液中搅拌均匀；
等巧克力布丁液冷却至不烫手后加入朗姆酒搅拌均匀；
将巧克力布丁液过筛2次；
把过筛好的布丁液倒入容器中，深烤盘中加入2cm深的热水，将容器放入深烤盘中送入烤箱烤焙；
布丁出炉完全冷却后挤上打发的淡奶油；
再在淡奶油上撒上适量可可脆片即可。
冬笋香菇肉酱
这是一碗有故事的酱
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无论你喜欢山珍海味还是清淡时蔬，无论你是素食主义还是无肉不欢......总会有些时候，也许一碗白米饭，再加上一勺下饭酱就会觉得好幸福......嗯，这也许与时境有关，也许与陪伴你的人有关，但一定也会和那勺酱有关......
出色的下饭酱自带各种特效，可以瞬间让原本平凡的主食变得活色生香，让你无法控制你寄几......
嗯，人生没有什么事儿是一勺下饭酱解决不了的，如果有，那就再来一勺......
今天我们做一份流程和材料都比较简单，但却有些耗时的下饭酱，为了品尝这份酱时无法控制寄几的Ta……
用料：
350克猪后腿肉
8朵香菇
6个大红辣椒
60克左右豆瓣酱
5-6片姜
1勺料酒
一点点花椒粉
400克左右花生油
500克冬笋（含外皮）
20克白芝麻
做法：
猪肉切丁（可大可小，切小容易炒，切大吃的时候一眼就可以看到）
炒酱一定要宽油宽油，所有食材要用油封才不易变质，味道也才到位，所以不要轻易减油。热锅➕冷油100克左右，加姜末炝锅，➕肉末翻炒，加料酒，中大火翻炒5⃣️分钟左右（具体根据肉量火候掌握）
炒到肉翻动时“沙沙声”，也就是比较干的状态，盛出。
因为橙姥姥不吃辣椒，所以特别选了厚皮的红色尖椒，切丁（可大可小，道理同肉丁）。热锅加冷油100-130克，辣椒丁，中小火翻炒，因为辣椒水分多，所以翻炒时间久一点，炒至辣椒丁脱水，锅里没有劈劈啪啪的声音，盛出（一定要把油一起盛出来，后面酱里面的红油都靠它了）
香菇、冬笋切丁，为了层次分明，冬笋切丝后切成1厘米左右的小段了。热锅➕冷油100克，➕香菇冬笋丁翻炒，也是要炒干水分，这一步骤容易一些，这两种食材水分少。
锅➕50g左右油，➕炒好的肉末、花椒粉一点点炒匀，➕辣椒丁、冬笋香菇丁炒匀，➕豆瓣酱翻炒3-5分钟，➕白芝麻炒匀关火。放凉后装入无水密封玻璃瓶，冰箱保存。
糖醋排骨简易版
用料：
克排骨500
约5克冰糖
5片姜
两勺醋
两勺酱油
若干盐
做法：
排骨第一遍过水，水倒掉。
第二遍放水煮，20分钟
第二遍的水可以留着煮白菜或者萝卜汤
放油，冰糖，将冰糖熬化
放姜蒜
放排骨翻炒
加醋
加酱油，盐
出锅了
蔬菜汤
用料：
生姜
盐
味精
小虾米
做法：
生姜切丝，
放入油，生姜，燒热
加入少许盐
放入菜
翻炒，放入开水，盖上锅盖，闷两分钟
加入少许味精，和虾米
出锅