xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
免烤 零失败的提拉米苏
下午茶的最爱之一 —-提拉米苏，搭配咖啡☕️ ，生活、工作一切都会更美好！                                                 因为疫情宅家，坚持不买烤箱的我，选择这款甜品，省力、省心，关键味道一级棒！一起分享吧！
用料：
250克马斯卡彭奶酪芝士
2-3个（大小不同）鸡蛋
16根手指饼干
15克朗姆酒
1杯咖啡液
适量白砂糖
适量可可粉
做法：
材料与工具准备就绪 ，开工
蛋黄与适量的糖搅拌均匀（最好顺一个方向）
然后分三次加入（略微融化）芝士，打均匀，不要有颗粒，加入朗姆酒（我感觉是杀菌效果），继续打均匀，如图
接着蛋清中加入适量糖（根据个人口味，我不想太甜），准备打泡
高速打泡，时间不用太计较，关键打泡到不掉，如图
于是把打发的蛋清分三次加入到之前第3步的材料（蛋黄与朗姆酒），继续打均匀
铺一层图6的材料，然后讲手指饼干正反蘸咖啡液（不能太湿透），再放一层蛋黄蛋清浆，再铺一层蘸过咖啡的手指饼干。
蘸咖啡液
最后铺上一层。（几次尝试2层好吃），放入冰箱冷藏（不是冷冻）
冷藏几个小时就可以食用，但还是冷藏一个晚上，第二天更美味！撒上可可粉（可以放水斗里操作，用晒网，这样不会到处都是可可粉
配上咖啡 好好享受
炒鸡好吃酱油肉片炒面
自制炒面酱油！让你一次能吃三盘！就是这么好吃，就是炒鸡好吃😋
用料：
1份面条（no挂面）
适量瘦肉片
2片蒜
2片红葱头
适量油
适量生抽
调色用可不加老抽
微量（增加风味）陈醋
适量盐
做法：
大火滚开放面条煮至微软（2-3分钟）
煮软后马上放凉水降温凉透，期间用筷子散开！这样的作用很重要！就是等下炒的时候根根分明不会粘在一起！大概10秒钟即可，吃起来就很爽啦！
凉后就放过筛里放一旁筛过水，不要一直泡凉水，面会发影响口感就不好吃了！
这个时候把之前切粒的蒜和红葱头放入已经烧开的小量油里爆出香味
关火！之后迅速倒入生抽！这个份量得自己衡量了，反正我不需要多！这时酱油很香！大概三秒钟马上倒出来备用，不然一直加温酱油会焦
大概就是这个样子！超香！饿死我了！
忘了告诉你们，肉片之前用一点油和一点盐腌制一会！让它入味哦！酱油准备好后我们开始倒入油烧开锅爆香我们的肉片！要求熟透，时间自己衡量，看没有血水的肉色就可以停止了！这个时候就可以把肉盛出备用
在原来有油的锅再次倒入油烧开！把之前备用的面条倒进去迅速刮散，炒开！炒干！炒香！也是几秒的时间
倒入之前炒好的肉片和炒面酱油再次炒开！炒香！不需要加盐！不需要！足够盐了！
大概炒到最后就放一点老抽上色！！我另外加了微量的陈醋，酸酸的也是挺对味！不喜欢可以不加！炒好的面根根分明不会粘！所以之前过凉水这步真的不要忽略哦！
可好吃了！！真有外面大排档的风味！哎呀，差点没把我给撑死！
丝瓜煮鱼🐟
新鲜的鱼搭配新鲜的丝瓜烹饪出一道简单的美味佳肴，味道巴适，下厨房简直是我的快乐源泉。
用料：
2根丝瓜
适量油
适量盐
适量大蒜
一条鱼
适量姜
适量鱼料
适量花椒
少许料酒
少许白糖
做法：
油锅烧至滚烫后加入花椒、姜、蒜翻炒后加入鱼料，均匀搅拌。
佐料与鱼料搅拌均匀后加入鱼，翻炒后加入适量的水淹没住鱼即可。
待水烧开加入切成片的丝瓜，再加少量水淹没丝瓜即可。
水开后加入料酒与白糖，以去腥味，充分搅拌，煮熟后焖几分钟即可起锅。
炒茼蒿
用料：
把茼蒿
瓣蒜 葱 姜
克盐
勺生抽
做法：
茼蒿切断  跟和叶分开

放油  放葱姜蒜先炒跟部
炒微熟 放叶部分
放盐 鸡精  酱油
炒熟 出锅
地三鲜
这里用的食材可以4个人食用。
用料：
1个（250克）土豆
170克四季豆
4根270克茄子
做法：
把茄子，四季豆，土豆洗干净。
茄子切成均匀大小的滚刀块。
土豆切成四，切成均匀大小的滚刀块
四季豆切成4㎝长的短。备用。
起油锅，倒入40克植物油，
先放四季豆煸炒30秒，
放入1克盐，
再放土豆煸炒1分半钟后，
放入茄子翻炒2分钟左右，
加入酱油10克，
加入150克清水大火煮开转中火加盖闷顿5到7分钟左右。
开盖翻炒收汁。加入10克素蚝油搅拌均匀。出锅。
酸豆角炒鸭胗
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
用料：
500克小铺酸豆角
1斤小铺鸭胗花
4瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
1片姜
适量盐
1小勺淀粉
1勺耗油
5克白砂糖
适量小铺菜籽油
做法：
1.鸭胗花切块，放入姜丝，白糖5克，2勺料酒，生抽2勺，耗油1勺，淀粉抓匀，腌制20分钟
2.锅里放入小铺菜籽油，油热后下入腌制好的鸭胗花，炒熟后盛出
3.锅里再次倒入小铺菜籽油，油热后放入蒜粒炒香后，放入先前炒好的鸭胗花，翻炒几下后，放入小铺腌制的酸豆角，继续翻炒，加入3的2-3勺糖，翻炒后出锅！
鲜虾扇贝菠菜汤
冬天，喝上一碗大补海鲜汤最好了！
用料：
1～2把菠菜
25只虾
5克盐
半包扇贝柱
适量酱油
大概1300克水
做法：
将扇贝和虾放入温水中，化开（鲜的不用，我用的是速冻哒）菠菜也洗干净
将扇贝放入锅中，稍等一下，放入虾，煮开后查看是否煮熟了^，^
把水倒掉，换上新水，烧开，水开了之后倒酱油和盐，紧接着就是菠菜哈.@_@^_^
煮开就出锅啦！^ - ^
秋冬汤系列：瑶柱花胶土鸡汤
#瑶柱花胶土鸡汤#福建广东人的菜品名字绝对很威风。

在满屋飘香里干活，是别样的放松。这一锅估计要熬到天黑，刚好晚餐。

昨晚娃说，妈妈，我要十岁的时候还跟你是好朋友。（相亲相爱时的甜言蜜语）

-嗯，好啊!

-不过我要看你表现和我的心情，才会决定要不要告诉你所有的秘密。

-2018年11月15日的一道汤，入冬补元气。
用料：
1只土鸡3斤左右
一把切好的花胶
一小把颗红枣片
一小把粒枸杞
做法：
洗干净土鸡和配料，土鸡要彻底冲去血水。
除枸杞外，全部材料放入珐琅锅或汤锅，2-3倍于原料的水，大火烧开，转小火。
小火3小时后，加入枸杞，继续小火30分钟，就可以起锅咯。
西柚蜂蜜果汁（家庭简单版）
心血来潮买了西柚，做了杨枝甘露，还剩了半个西柚，换做别的来喝喝~这款简单又方便（除了剥柚子环节T_T）
成品就是令人心动的颜色呐！
用料：
半个西柚
两勺蜂蜜
随意饮用水（凉）
做法：
第一步就是占据整个过程最长时间的——剥西柚。把白衣除干净哟，不能偷懒，这样成品不会苦涩。
加入蜂蜜，我用了两勺，大家根据蜂蜜甜度和口味自行调整~
加入凉水
准备用果汁搅拌机打
打好咯，大概就十几秒，反复打了三四次
翻过来就是酱紫的
倒入漂亮的杯子~
开喝啦~
豌豆秘制牛肉酱
为了方便吃面拌饭～
趁小长假制作一盒～
年前朋友就想让我帮她再做一些啦…
用料：
4勺黄豆酱
30g花椒面
100g姜
60g白芝麻（熟）
600g牛肉
240g香菇
250g辣椒面
80g花生碎
150g大葱
4勺料酒
2勺沙茶酱
4勺酱油
5勺蚝油
900ml菜籽油
100ml芝麻油
适量盐
100g豆豉
做法：
将牛肉糜用料酒先腌制
然后将所有的食材切成小丁～
（姜、大葱、香菇）
豆豉比较咸，水洗几遍后切碎～
辣椒面也预先炒熟（干锅小火）
芝麻与花生碎也是熟的～

起油锅，加入900ml的菜籽油烧至5层热～
加入姜末炒香
放入腌好的牛肉糜
翻炒2分钟～
加入葱花继续翻炒2-3分钟～
加入香菇末继续翻炒5分钟
加入花椒粉继续翻炒
加入耗油
加入酱油
加入沙茶酱
加入黄豆酱后继续翻炒2-3分钟，让牛肉和香菇入味
加入豆豉继续翻炒2-3分钟
加入芝麻和花生碎继续翻炒2-3分钟后关小火
放入炒熟的辣椒面（小火），继续翻炒至完全拌匀～
加入芝麻香油后换小火继续翻炒熬制10分钟～
后加入少量食用盐（看咸淡后决定是否加）


关火后放凉～

将瓶子（玻璃盒）洗好消毒后晾干后装瓶～
花胶土鸡汤的做法
秋冬进补，这道汤用了不错的材料，正适合现在喝呢~！
汤一碗，喝了全身暖和啊，其实也不是很补，都是比较平和的材料，不过对身体好，可以增强抵抗力哦~

上等花胶配上上等山地放养土鸡，弄出来的汤更加鲜美！！！
用料：
100g花胶
750g土鸡
50g虫草花
50g干山药片
10颗红枣
适量姜
适量盐
做法：
花胶提前一晚用水泡软，用时锅中热水，放姜片，料酒，下花胶再煮一下去腥。
处理好的花胶切成大片备用
虫草花，山药片，红枣泡洗一下备用
处理干净的鸡切成块，放姜片，下锅焯掉血水
煲中煮开水约2000ml,然后下所有备好的材料，用煲汤模式煲约两个半小时
煲中煮开水约2000ml,然后下所有备好的材料，用煲汤模式煲约两个半小时
摩卡
你会不会忽然的出现，在街角的咖啡店。
用料：
适量咖啡粉
适量赤砂糖
适量牛奶
适量巧克力酱
做法：
设计稿
说起意大利的咖啡，就不得不提一个品牌，它几乎是意式摩卡咖啡壶的代言人，也是每个意大利家庭的厨房必备！它就是——Bialetti比乐蒂。
已有近百年历史的Bialetti比乐蒂品牌创始于1919年，创始人是Alfonso Bialetti阿方索·比乐蒂（意大利人最喜欢用自己的姓氏注册公司了）。
比乐蒂做为Made in Italy的经典代表之一，专注咖啡壶近百年，属于即使在漫长的岁月里仍让人过目不忘的作品，优秀的设计加上实用安全的理念，让它在琳琅满目的快消品中脱颖而出，被设计出来的初衷就决定了高度。谁还记得上一个用铜底的摩卡壶是什么样子么？我个人一向不喜欢带涂层的厨具，我见过涂层剥落的样子，不可修复的划痕与锈迹，那绝不是美丽的画面。
Moka Express侧面解剖图
摩卡壶工作原理： 利用压力使下层壶中的水在合适的温度下产生水蒸汽，水蒸汽上行，经过填满咖啡粉的滤斗，蒸馏出咖啡的精华，咖啡蒸汽再在上层壶中冷却，从而萃取出一杯香醇的意大利式“ESPRESSO”咖啡。其原理完全不同于过滤式及虹吸式的咖啡烧煮方式，真正的咖啡萃取过程非常短暂，由于水与咖啡接触的时间非常短暂，这就充分保证了咖啡的摄取远低于使用过滤式及虹吸式的烧煮方式。
Brikka双阀门特浓壶
这款萌萌的八角壶叫做NEW Brikka是Bialetti比乐蒂继Moka Express的升级款双阀门特浓壶。
布粉
先把壶底的水装满至安全水位，然后放咖啡粉，不需要过分的挤压粉末，这样才能到达上半部分。
滤纸的使用
用了爱乐压的滤纸，把滤纸浸湿后沾在上壶的底部，然后上下壶拧紧，可以过滤掉细粉提升口感。
赤砂糖
不同地区的糖，味道还是有所区别的，食材都是有自己独特的地域性。
加热牛奶
量杯中加入牛奶加热到130-140℉就可以了。
打奶泡
倒入双层奶泡壶中，此时温度约在120°F左右，牛奶应加至1/3满，奶泡打起量约30-50%。
萃取
摩卡壶放在火上把水加热至沸腾的最低温度，但是得引起足够适当的上升压力。饱满的蒸汽挤压上升引起扩散。扩散之后，饱满的蒸汽挤压水上升并通过唯一的出口：从漏斗到过滤器。最后咖啡通过一根叫Camino的管子之后保存在壶身里。
拉花
直接把奶泡倒入咖啡杯，融合至七分满时将奶壶贴近咖啡表面，奶泡会在咖啡表面成形，继续倒奶直至满杯。
成品
按照喜好加入糖和巧克力酱，用拉花针或温度计等尖物雕画出各种图案，雕花不用多大的技巧，只需创意，就能制作出漂亮的咖啡了。
祝大家有个好胃口。​​​
沁人心脾的糖渍柠檬皮
糖渍柠檬皮可以用来糖渍柠檬皮吐司、贝果等等各种美食！烤制的时候满屋子的香气！邻居都能闻到～特别好闻。香味沁人心脾，口感清甜回甘，没有苦涩味。

夏天喝完柠檬汁，柠檬皮不知道怎么处理的朋友们可以试试看～
用料：
300g冰糖
500g柠檬皮
⚠️柠檬皮和糖的比例按自己喜好，但糖不能太少。
做法：
取了果肉的柠檬皮，切开取果肉的时候最好像切橙子那样切4份，为什么呢？下面你就知道了。
把里面这层白囊去掉，竖着切就是为了更方便去除白囊。
所有白囊都去好，尽量去干净，因为白囊就是苦味的源头。
切成细丝，越细越好。
焯水1分钟，完全去除涩味。不用太久，要保留柠檬香气。
捞出过冷水。
重新放入锅中，加冰糖，冰糖最好是老冰糖，最好弄碎一点，我没弄是因为我懒哈哈哈
不加水，可以盖上盖子焖，帮助冰糖融化，期间要不停地翻动，全程开最小火！千万不能大！
肉烧蕨菜
小时候，每到春天，妈妈就会去山上采摘这美味的食物，回家抄水后装袋放冰箱储藏，馋的时候就拿出来，用五花肉炖在砂锅里，美味至极。长大成家后，每年，妈妈也会给我准备，每每想念妈妈做的饭菜，每每怀念小时候，每每想展现家乡的美味时，便会用五花肉炖上一锅，这是幸福的味道吧！
用料：
300克水蕨菜
200克五花肉
少量姜
少量蒜
少量红尖椒
做法：
水蕨菜提前从冰箱拿出来解冻后用水淘洗沥干，五花肉切小块备用，姜蒜红椒洗净切碎备用。
锅内倒入菜油，烧热后放姜，再放入五花肉爆炒至出油，此时加红椒，辣味能被油爆出来，倒入料酒，翻炒，加入少许糖，酱油上色，加入蒜头，翻炒。
加入沥干水的蕨菜，翻炒后加水沫过食材，大火五分钟后倒入砂锅小火慢炖，时间酌情！
豆腐虾仁蒸蛋羹
每天早上都为做早饭发愁的小盆友请举手。

吃少了饿，吃多了困。忙碌着的身边朋友，有吃早饭习惯的本就少， 自己做就更少了。

但想调理好身体，让一天精神满分，一顿自制的早餐绝对超级重要。因为我们从早到晚代谢呈下降状。上午的代谢能是晚上代谢的2倍，所以减肥的童鞋们，早上不吃好，一天都完了。

今天要分享的这款豆腐虾仁蒸蛋，非常适合作为早餐，低脂低热，而且营养丰富。我们还可以往里面放玉米粒、青豆粒、西蓝花等等喜欢的果蔬。既营养又健康。

热量约130kcal（一人份）。
用料：
4个大虾仁
1个鸡蛋
半块内脂豆腐
少许小葱
7ml白开水
5ml蒸鱼豉油
1ml香油
做法：
一颗鸡蛋约50ml
再加50ml白水
加一点点盐
打蛋液到起泡的程度。同时把蒸锅烧上水
豆腐切丁，放入碗中
用细筛隔离，将蛋液倒入痘腐碗中，扔掉浮沫。
用保鲜膜把碗封好。
水开后放入锅中中火蒸10分钟。
蒸蛋羹的时候准备其他配菜：虾仁、葱花、调汁
虾仁抹上些淀粉。
待蒸锅蒸10分钟后，取出蒸碗放入虾仁，再继续盖上保鲜膜放锅中蒸中火蒸5-8分钟。
调一个鲜美的汁液特别重要蒸鱼豉油5ml＋白开水7ml＋香油1ml浇在蒸好的蛋上即可。
我调汁用的量勺。
开启美味早餐吧。
懒人版空气炸锅奥尔良烤鸡
带着两个小孩，煮饭真的是一件耗时的事情，感谢有空气炸锅，真是太好用了。分享个懒人式烤鸡。
用料：
适量奥尔良腌料
半只鸡
适量水
做法：
半卡鸡洗净，不要用太老的鸡，太肥的鸡，不好吃哦。
今天做个中辣的，嗯，其实我感觉不辣。（极美滋是要给我广告费吗？我家都是这个牌子的腌料，哈哈）
倒奥尔良腌料，放点水（放的比较少，上色没那么好看）
放到保鲜袋里，丢进冰箱，放到明天再煮，比较入味哟。
空气炸锅调好温度，我是用160度20分钟，骨头里还有点红哈，但是肉特别嫩。怕不熟的可以放久点。
剁好装盘，上桌，开饭。
木瓜酥
用料：
1/2个（约150g）熟木瓜
120g普通面粉
100g低筋面粉
1茶匙（5g）绿茶粉
85g猪油
20g绵白糖
做法：
熟木瓜去掉果皮和籽，将果肉剁成木瓜果泥
普通面粉中加入猪油（40）、绵白糖（20)、凉开水４０，揉成淡黄色面团，为油皮．
低筋面粉中加入绿茶粉，剩余的猪油（４５），凉开水２０揉成淡绿色面团，为酥皮．
将油皮与酥皮各分成同等大小的面团５个．将油皮压扁成面片，用一个油皮包住一个酥皮面团，然后将油皮面片收口，制成双色面团．
将双色面团轻轻擀开成椭圆形状的双色面皮，哟内个手轻轻将双色面皮卷起来，放入冰箱冷藏室中静置１５分钟．
取出双色面皮卷从中间切成两半，每一半摁一下，然后把面团擀开成面皮，中间包上木瓜果泥，制成木瓜酥．
将包好的木瓜酥摆入烤盘移入烤箱中，将烤箱调至２００度，烘烤２０分钟，看到表面有小裂口即可．
家常自制酱牛肉
用料：
500克牛肉
5勺黄豆酱
适量姜
1根葱
1个八角
适量花椒
4片香叶
2勺料酒
1块桂皮
6粒丁香
2勺盐
少量洋葱丁
10克白糖
15克冰糖
适量鸡精
2个蛋的量先蛋清
2片白芷
适量花椒
适量白胡椒
适量小茴香
做法：
牛肉(最好腱子肉）切成小块，用水泡洗至少3遍，每遍至少用清水泡10分钟。然后沥干水分备用。
将洗净的牛肉装盆然后放入鲜蛋清（起嫩肉作用）洋葱丁，海天黄豆酱，料酒，适量鸡精，少量盐，适量生抽，用手拌匀，要用手搓着拌，多搓一会儿，让牛肉入味，搓匀用保鲜膜封好放入冰箱冷藏30分钟。
冷藏牛肉的时候，我们把药料准备好，封好盒子。
酱肉罐底部放一个不锈钢小镰子，目的是放置肉粘罐底而变焦黑。炒锅中放入少量的清水，放入冰糖，炒糖色。糖色炒好后倒入罐中。然后陆续放入味好口的牛肉，料盒，白糖，料酒，盐，鸡精，葱。
起火，大火烧开，烧至20分钟以后关火，闷30分钟。以后开中火，烀至牛肉软烂即可。
回味绵长，唇齿留香的家常酱牛肉就做好了。这是我儿子最喜欢吃的牛肉的做法，没有之一。
红烧牛肉面
爸爸爱吃牛肉
妈妈爱吃面条  
于是
…………
这碗面就成了我家点击率最高的早餐 
然后……
我也练就了一身擀面条的好技能 😂
说真的 
厨房带给我的暖心的烟火气息
真的不止一点点 ♥️♥️
用料：
5000克牛腱子肉
2小颗油菜
2个 西红柿
适量 面条 
6到8个 山楂
一大把冰糖
一颗半大葱
一大块 姜
一小根桂皮
3片香叶
1颗草果
25粒左右花椒
4颗 花椒
可有可无 干辣椒 
30ml料酒 
适量盐
做法：
准备牛腱子肉  用这种一条一条的小腱子最好  用冰水泡5 6个小时  把血水泡出来  ♥️
简单处理下牛肉  不要把筋膜去掉  不然会散  洗干净后焯水  冷水下锅  放30毫升料酒  十片姜  水开后再焯两三分钟  然后捞出 ♥️
准备一个大锅  把牛肉放进去  然后加入配料  开始酱牛肉  半个小时后放盐  大概酱个3个小时左右  然后关火  不要太热去碰它  让它凉一凉  防止散架   
牛肉捞出来以后  把汤过滤一下  然后放在小盆里静置到它完全凝固  可以放一夜  就形成了自制的没有添加剂的浓汤宝  平时包饺子炖菜都可以用  然后切成小块放到冰箱冻起来  力度要轻一些  不然就碎了
最后就是煮面了  把柿子切成小丁  然后炒成泥  嫌颜色淡的可以加一点点酱油  然后添水 放入切好的牛肉粒  熬十五分钟左右 放盐 一点糖 黑胡椒粉 一两滴白醋  然后另起一口锅煮面  面捞出之后 浇上牛肉汤  放上烫好的青菜  可以撒上点葱花  牛肉面就做好啦 ♥️♥️
这个是用酱牛肉做的早餐  给大家一个参考 ♥️
全麦蒸包（奶黄/核桃馅）
用料：
面团
300克面粉
100克黑全麦面粉
170克水
45克糖
15克猪油
5克酵母
做法：
混合均匀，揉至光滑。
面团分割40克每个，可做约16个

奶黄馅：全蛋1个，糖30，低粉22，牛奶200，黄油10
所有材料混合搅拌均匀，小火边加热边搅拌，直至浓稠。冷却。

奶黄馅冷却后，分成18克每份，一共16份。
核桃馅：
生核桃肉96克，红糖96克，玉米淀粉一丢丢（尽量少）。 
核桃肉用擀面杖敲碎，与红糖粉，玉米淀粉混合即可。

每份包子，包入核桃馅12克。

发酵30分钟左右。入锅蒸10分钟。捂10分钟后才能开盖。
凤凰盏菜饭
一定是用某酒家的凤凰盏，又方便又好吃！
用料：
2个凤凰盏
500克鸡毛菜
做法：
凤凰盏和米饭一起焖上
鸡毛菜切碎
下油锅煸炒，盐略多加一点
将炒好的菜汁挤干，和煮熟的米饭一起拌匀
加上凤凰盏
盛出开饭咯！
吃不够的藤椒炒鸡
最近在家连续做晚餐
最受欢迎的就是藤椒炒鸡
想起来就会流口水的藤椒 
还有超辣的小尖椒
特别下饭
一只只鸡腿脱骨
2斤纯肉不够吃
下次要翻倍
用料：
2斤净肉琵琶腿10只
各20根左右红绿朝天椒 喜欢辣可以加倍
5-10根绿线椒（微辣的青椒）
各50g左右葱姜蒜
100g新鲜藤椒
30粒？花椒一小把
腌鸡肉调料
2勺（喝粥那种瓷勺以下皆是）料酒
半勺淀粉
1克白胡椒粉
1g黑胡椒粉
少于1g孜然粉
1勺鱼露酱油
2勺红烧汁
包炒鸡肉时放调料
4勺酱油
150克植物油
1勺藤椒油
适量盐
做法：
鸡腿去骨切小块 也可以用整鸡带骨切小块也行。鸡肉用水浸泡冲洗几遍去除杂质血水沥干水分。然后用腌肉料腌上半小时
辣椒们切圈 准备好姜葱蒜片
锅里倒入大部分油 留一点待会炒葱姜蒜
一定要油烧热后 倒入腌好的鸡块 翻炒。炒去大部分水分
盛出来备用
锅内放入剩下一小部分油 爆香葱姜蒜
放入花椒和藤椒 
接着放入辣椒圈
翻炒出香味
鸡肉回锅 放入酱油 盐翻炒啊
水基本收干  加入藤椒油 再翻炒几分钟 就可以啦 鸡腿肉特别嫩 容易熟。整个过程也就20分钟左右、
红豆马蹄糕
广东人偏爱马蹄糕Q弹爽滑的口感，我家人都爱吃。刚做完马蹄糕，来分享一下，此款马蹄糕不太甜，用的是自制的红豆。噬甜者可适量加糖。
用料：
100克星洲马蹄粉
100克蜜红豆
110克冰糖
500克清水
1个钢化玻璃碗
做法：
1／3的清水化开马蹄粉后过筛，一定要过筛，不然容易有疙瘩，就不好吃了
剩余水将冰糖煮开
同时准备蒸锅，搭好架子，准备好钢化玻璃碗，把水烧开
煮滚的糖水冲进马蹄粉浆中，边冲边用打蛋器搅拌均匀，加入红豆拌匀。
这点很关键，红豆是否沉底就看这一步了。
此时状态应该是酸奶状，假如你做的不是酸奶状，蒸起来就会分层且豆子沉底，口感千差万别。
这一步做不到酸奶状也不急，有补救方法
将酸奶状的浆倒入钢化玻璃碗中，上开水蒸锅。蒸20至25分钟。
做不到酸奶状的小伙伴，上开水锅后，要继续搅拌，直到酸奶状后盖上蒸。
室温放凉后，冷藏三个钟，此时很容易脱膜，切片就可以享受爽滑的红豆马蹄糕了
辣椒青蒜炒腊肠
用料：
1根香肠
6个青红尖椒
5根青蒜
10个口蘑
2瓣大蒜
少许盐、酱油、白糖
做法：
1.香肠斜切片，青椒、红椒、青蒜斜切段，口蘑切片.
锅内放入油，加热到九成热，倒入青椒红椒大蒜爆香.
放入青蒜稍微炒个30秒，在紧接着加入香肠翻炒约30秒.
加入口蘑，因为口蘑自己会出水，而香肠本身较干，加入口蘑正好可以中和香肠的干，就不用再水了，翻炒几下加入酱油、盐和糖适量即可.糖少点只是为了提鲜.
巧克力马芬蛋糕（再次失败）
上次烤失败了，再次尝试又失败了，原因在哪，不知道😫只是为了记录下来而已。
用料：
适量低筋面粉
适量巧克力糖浆
适量牛奶
适量巧克力豆
2个鸡蛋
适量玉米油
适量蔓越莓干
做法：
一个无水无油的碗放入面粉
我用的是巧克力糖浆
加入巧克力糖浆、鸡蛋、玉米油
用打蛋器搅拌均匀
装入裱花袋
挤入烤盘7分满
稍微震一下，放入巧克力豆和蔓越莓干（可不放）
忘了单独拍照，上桌了才想起来。塌陷了😭
白菜炒粉
用料：
半颗白菜
把粉条
勺酱油
克盐
3瓣蒜
陈醋
3个辣椒
做法：
准备好所有食材，粉条提前用温水泡三十分钟，用厨房剪剪短
白菜清洗干净，沥干水份，防止炒的过程中水太多。最好找一个可以漏水的器皿放着控水。白菜、大蒜和辣椒切好备用
提前准备好一份酱汁:生抽1勺+老抽1勺+耗油1勺+陈醋1勺调匀备用。
锅中倒入适量花生油，小火爆香辣椒和大蒜，再倒入白菜帮大火炒软后继续加入白菜叶子部分炒2分钟。
倒入泡发的粉条翻炒2分钟，再倒入酱汁翻炒均匀，加一碗开水中火煮开，最后调入盐调味
老厨白菜
用料：
片白菜
把粉条
做法：
粉皮温水泡发
白菜撕开，叶绑分离
热锅冷油，烧热加入花椒八角，随后加入葱、蒜、干辣椒爆锅
先炒绑后炒菜叶，随后加入粉皮翻炒


加入盐、糖、生抽、蚝油调味，翻炒出锅
无敌美味荷包蛋
这个荷包蛋太美味了 绝对的下饭 好吃极了 上手的程度小学生都应该会 不想吃饭 就试试它吧
用料：
看你想吃几个鸡蛋
半勺老抽（上色）
两勺生抽（调味）
一小勺白糖
一勺半香醋（点睛）
好奇宝宝去淘宝找 是我家乡的一种腌制辣椒糟辣椒（可选）
做法：
把鸡蛋一个一个煎好 要两面都熟 如果你跟我一样想切小的话
煎好的鸡蛋排队放在案板上准备切
切成块的煎鸡蛋放进炒锅里 待用
把所有调料放到一起 加半碗清水
放一些腌制辣椒调味
调料们放进装有荷包蛋的锅里 中火开始煮
汁水越来越少 看个人喜好留
装盘！厨房一直飘着香味 哈哈
快手蒸菜大杂烩
天气热的没有食欲，不知道吃点啥好，打开冰箱 乱七八糟一大堆，随便选两三样 蒸起来～～～大乎辣椒炒炒更好吃
用料：
半根胡萝卜
一个土豆
一个鸡蛋
五六根豆角
做法：
1：土豆 胡萝卜搽成丝，洗掉淀粉 。豆角可以淖开水十秒钟 三者放一起备用。
2：洗好的菜 撒上干面粉 拌匀（让每根菜都粘上面粉，碗底没有多余的面粉）。3：水开上锅蒸六分钟 。4:锅里放油 炸葱花 炒鸡蛋 放入蒸好的菜，能吃辣椒放辣椒，放点孜然粉 出锅 开吃吧
发面豆包
每次在朋友圈晒自己蒸的包子馒头都会收到很多赞，还有朋友问我做法。确实，发面食品对很多朋友来说，都是一个比较头疼的问题🤓其实，掌握好技巧，蒸馒头并不难😃今天我蒸的豆包和花卷，给大家做一个详细菜谱，喜欢的小伙伴可以去尝试着做一下😋
用料：
800克面粉
4克酵母
480克水
适量红豆
适量红糖
2-3克小苏打
25克水(加入小苏打)
做法：
面粉+安琪酵母+水
揉成比较光滑的面团
发酵到2倍大就可以用了。我家室温26度，大概用了80分钟
豆馅儿最好提前做好，我是临时决定做的，没泡，直接豆子进高压锅，压了30+15分钟。根据自己的爱好，可以适当碾压一下，也可以用料理机打碎！放凉备用！
手沾小苏打水揉面，不一定都用完，看面团状态，光滑，不粘手也不粘盆就可以了，我用了大概一半。揉面的时候，如果感觉面太软了，可以适当加些面粉
揉好以后盖上盖子继续醒发20分钟左右，冬季时间稍长一点。
如果蒸包子，可以利用这段时间调馅儿😊
时间到，面团再次发酵变大，此时就可以做豆包了！
面团还是要揉一会儿，排气，再切剂子，擀皮。
放豆馅儿，包好，收口朝下，尽量做得圆润一些，蒸出来才漂亮😉
还做了几个花卷🤗盖好盖子醒发10分钟，开火，蒸！15分钟关火！
切开的豆包，还不错哦😘
开始享用吧！
《野生厨房》姜妍同款大马哈鱼丸子汤
最近芒果tv的一档新慢生活综艺《野生厨房》正在播出，第三期里姜妍作为嘉宾给大家做了一道大马哈鱼丸子。
于是我在家里也尝试着做了一下。
用料：
5勺淀粉
20克盐
200克鱼肉
半个蛋白
适量勺料酒
两个鸡蛋
少许香菜
做法：
准备材料。
用不粘锅煎鸡蛋，蛋皮切丝。
鱼肉切碎打成浆。
加生粉，继续快去搅拌。
冷水下丸子，成型再翻动。
出锅加香菜。
完成，一份野生厨房同款大马哈鱼丸子汤就这样完成啦。
手撕鸡
再好的鸡只要炖了汤，都会成为无人问津的汤渣。在品尝过某网红手撕鸡后我大受启发，于是诞生了新的吃法，这下喝汤吃肉两不误啦！
用料：
1只鸡
1小块生姜
2汤匙生抽
1汤匙陈醋
1汤匙芝麻油
2汤匙熟花生米
1瓣蒜头
5棵香菜
做法：
光鸡一只，拔干净细毛，冲洗好
对半切开，鸡爪剁下来。
鸡屁股包括屁股下面的软肉皮全部切掉不要。
鸡头也剁了不要。
放入锅里，加一块姜、清水淹没过鸡块。
大火烧开，转小火闷煮15分钟，记得盖锅盖。
15分钟后把鸡块翻一面，继续小火闷煮15分钟。
15分钟后，捞起来放凉
这是鸡汤，今天用的是饲料鸡，汤头居然也很鲜甜。

鸡汤里加米，就可以熬鸡粥。
粥熬好了加盐调味撒葱花
或者鸡汤里加泡发的黄花菜煮，煮开后3分钟左右熄火加盐。
也是很美味的。
放凉的鸡块把肉撕下来，撕成小细条
尤其鸡胸脯肉，尽可能撕得细一点
生抽、陈醋、麻油，以2:1:1的比例加入鸡丝中拌匀
最后加入蒜末、香菜、花生米，快速拌一拌就可以开吃了，喜欢辣味的可以再加辣椒油和辣椒碎
炒焖饼
可好吃了
用料：
把豆芽
个包菜
个鸡蛋
克油
勺酱油
根葱
克盐
瓣蒜
做法：
五花肉煸炒，巴拉到一边
葱姜蒜辣椒，炒香，巴拉到一边
加入两个鸡蛋液，筷子搅搅，巴拉一边，不等凝固

炒香黄豆酱

其实这些步骤都很快的
加绿豆芽，事先去掉根
一起加卷心菜，切大一点好
料酒、生抽、糖、盐（炒菜的一倍）、
孜然粉

翻炒，再加点料酒，实在干加一点点水
喜欢的加微信：
18553181292

注明：下厨房看到的
蛋椰治(烘底·自制)
只是利用做完早餐的材料，没想到好吃程度却超过了早餐!
第一次传菜谱，没有过程图，下次会拍啦
(ง •؎ •)ง
用料：
一片吐司
一个鸡蛋
少量盐
红糖
橄榄油
椰子干
做法：
吐司切边，打蛋，「吐司边」裹蛋液，加少油煎，撒一点盐，多撒些红糖，煎至有一点点焦，取出。(吐司烤条)
「吐司」切成两半，都在其中的一面涂上蛋液，加上多一点红糖
「吐司」两面都放入锅煎，涂面煎至金黄(一点点焦)，背面煎至有点干，取出。
剩下的蛋液，加入一些红糖混合(不用搅匀)，倒入锅中煎蛋饼，加入少许盐，小火，煎的嫩一点，取出。
把蛋饼切成两半，和椰子干一起夹入「吐司」
享受啦(๑•؎ •๑)✧
胡萝卜炒肉
用料：
3根胡萝卜
二两肉
少许葱花
一颗八角
做法：
胡萝卜切滚刀块，肉和葱花同时下油，加两勺酱油和少许盐，炒到肉变色。加入胡萝卜，翻炒。
加水没过胡萝卜，大火炖十五分钟，直到收干汁。
出锅
瑶柱鸡蓉香菇杂粮粥
每天都在想给吞金兽准备什么食材，才能够有做到营养均衡……
用料：
4～5粒干瑶柱
1朵干香菇
1小块鸡胸肉
1/4杯粳米
少许四色小米
少许三色藜麦
1小根葱
1小根香菜
少许香菇虾皮粉
少许黑松露粉
少许盐
3小片姜片
做法：
粳米、四色小米、三色藜麦一起1/4杯左右
洗干净放入锅中（我用电炖锅），加入适量水跟姜片，按煮粥键，先煮上，然后准备其他食材
干香菇加淀粉泡发，这样洗得干净很多
干瑶柱也泡上
清洗鸡胸肉……
冷水下锅，加入姜片跟少许料酒，煮开（其他两块鸡胸肉是弄凉拌，为了省时间就一起煮）
煮熟的鸡胸肉，可以直接撕开备用，我家吞金兽不到2岁，怕太长噎到，所以用刀剁碎了
同样手法处理泡发好的瑶柱（我赶时间，没有完全泡开），大人喝的话可以直接撕开一点或者整个放入
同样处理好香菇，大宝宝就切片可以了
香菜、葱切碎备用
把准备好的鸡肉、瑶柱、香菇放入锅里一起煮（我是偷懒，有时间最好就是粥快好时放入，瑶柱可以先煮）
我用这个电炖盅煮，一个半小时
还剩10分钟左右，放入黑松露粉、香菇虾皮粉（有青菜的可以在这一步放青菜，我是刚好家里没有青菜）
煮好后放入盐、葱，香菜，搅拌一下
盛出放凉……
煎鸡翅
用料：
块鸡翅
克盐
生抽
料酒
个
做法：
鸡翅洗净切上口，加入生抽，料酒，淀粉，孜然，少量盐腌20分钟，热锅小火凉油，一块块下锅煎熟
海外版羊肉米线
心心念念羊肉米线
用料：
好几片姜
适量盐
好几根葱
好几勺粗辣椒粉
好几勺细辣椒粉
半勺五香粉
5-8粒青花椒
一包（中超必有）炖羊肉料包
吃多少泡多少米线
喜欢多少放多少葱花
喜欢多少放多少，我不喜欢就没加香菜
适量生抽
做法：
沃尔玛羊排（只要8刀买不了吃亏买不了上当）一块分两块。羊油剔下来放一边。
羊排冷水入锅，姜片适量（5片左右多一点少一点没大关系）。 煮出血沫清水洗净先放一边。
另外烧一锅热水（锅一定要大），刚才洗净的羊排沥水入锅，姜片葱段适量，炖羊肉料包扔进去。大火15分钟后转小火。
羊油切小块，小锅小火熬出油，把肉渣滤掉。
拿一个小碗，一半粗辣椒粉一半细辣椒粉，半勺五香粉，是羊油的1/3，混合均匀。
羊油烧至冒烟，泼入辣椒粉碗，搅拌均匀。
羊肉汤开小火后放一点盐，40分钟后捞出羊排，捞出料包，骨头扔回去继续煮，肉冷却切片。
烧水煮米线。我喜欢面汤羊肉汤一比一，加适量酱油，适量羊肉辣椒，适量葱花。
吃！
更新：家里有了羊油辣椒后，可以买羊腿熬汤，各大超市都有，冷水泡2小时后，直接葱姜冷水下锅，潎去浮沫，煮到羊腿可以用筷子戳穿后捞出来，冷却切薄片～
辣椒酱
辣椒酱，餐桌上最常见的佐餐酱，这个食谱我教大家做一个果香浓郁，特别鲜亮的水制辣椒酱，包你喜欢
用料：
1000g红辣椒
100g姜
150g蒜
200g去皮的生花生
100g油
300g黄豆酱
1个苹果
1个梨
50g白糖
50g醋
60g白芝麻
1/2汤勺tbsp盐
做法：
准备食材。
将红辣椒洗净控水。
剪去蒂头。
辣椒放入料理机中打碎备用。
姜、蒜放入料理机中打碎备用。
苹果、梨放入料理机中打碎备用。
在锅中倒油，加入姜、蒜末炒香
然后加入辣椒碎翻炒均匀。
在锅中加入打碎的苹果、梨。
加入黄豆酱。
加入去皮的生花生。
加入白芝麻，糖，醋熬煮10-15分钟。
在锅中加盐调味。
然后装罐。
冰箱冷藏可保存3个月以上。
无敌面种--超好操作--简易面种（中种）——面包大集合～低油低糖！
种面团：面粉100g，水60g 
主面团：面粉150g，鸡蛋加水 110g，糖15g，黄油10g，酵母3g，盐3g

低筋面粉版本
种面团：同上
主面团：高筋100g，低筋50g，鸡蛋加水100g，糖15，黄油10g，酵母3g，盐3g (个人比较喜欢添加了低筋面粉的面包，感觉更软一点)

#新手建议用60%液体，没那么黏，更好操作。液體量不要低於60%！！！
#喜欢的话可以在种面团酌量添加5-10g水，主面团可以用牛奶代替全部或部分水，牛奶的量稍微多一点。100g牛奶大概=90g水。
#不喜欢低油低糖的可以像普遍方子那样加糖20-50g，黄油20-25g。这个方子只是想让大家知道，低油低糖也可以柔软有弹性。

•强烈推荐新手用中种的方子，更好出膜！更好操作
•这个方子比一般加酵母的中种优胜的地方在于种面团可以保存好几天，我试过放了4/5天都没问题（没仔细计算天数）
•种面团可以一次过做几倍的量，随时可以用
•这个种面团可以和任何方子配合使用，无论是直接发还是中种发，淡奶油还是酸奶，只要加入种面团，减去方子中相对应的面粉和水的量就可以了。我试过配合酸奶吐司的方子来做，完全木有问题。

做面包，发酵的控制比揉面更重要，一发中间醒发二发好了，即使揉面不到位，面包还是柔软的。
这个种面团我用过好多次了，有几次主面团都是差不多的材料（有时候我自己会加加糖，加加油什么的），可是做出来的效果差别挺大的。可是，前两天做的这一次，我认真的跟着方子来，不贪心多加水（后面整形更容易，虽然水多了更容易出膜），二发放锅里加温水。结果hin不错！拉丝效果是我目前做过最好的！以揉面手残党来说，我挺满意的。

另外，真的不要盲目追求手套膜什么的（其实水量够了很容易出膜），虽然揉出膜来看起来很另人得意，O(∩_∩)O哈哈~
不过我前两天做了两份面团，500g面粉，一开始全部材料一起来，加入黄油之后揉均匀，摔了一小会儿，表面光滑了，有少量气泡，真的是一小会，没力气了，面团太大摔不动/(ㄒoㄒ)/~~所以我就分出一半450g的面团弄圆拿去发酵了（这一部分打算做餐包），然后剩下的450g面团继续摔了大概5-10分钟到完全。可是出来的效果我更喜欢餐包的口感，很软，软到按下去弹不会来的那种。
乳，抹各种酱啊/(ㄒoㄒ)/~~ 乖~么么哒~(づ￣3￣)づ╭❤～
用料：
见简介
做法：
种面团的水喝面粉放碗里，用筷子拌均匀，看不到干粉，疙瘩状就可以，放冰箱过夜。

喜欢的可以揉两下。
我懒，所以都是用筷子拌一下，O(∩_∩)O哈哈~中途有空想起来了就去给它翻一下折叠一下，确保没有干粉。
取出种面团，不用回温，切小块，加入主面团，揉均匀成团之后开始摔！！！
摔比揉更好出膜，更省力！

黄油和主面团的其他材料一次过加入就可以，不需要后油法。

因为出膜很快很容易
吐司的话摔到完全。（如图）
餐包的话随便摔到光滑就好了，真的是随便摔。（下次补图啊，么么哒）
有心情就玩一下手套膜，大家不是都爱玩这个嘛。其实手套膜是一种迷信，不要过分追求。
随便摔那个面团做出来的萌萌小餐包☺️
第一次尝试这个造型呢~
吐司的话，排气，等分成三团，醒发15分钟。擀平， 宽而短的，卷起来，再醒发10分钟，擀平，窄而宽的，卷起来，不要超过三圈。 >>>擀卷整形後表面不光滑（如步驟6），很可能是一發溫度過高，有大氣泡組織不夠細膩。
来个餐包“拉丝”图，小餐包摔的时间少，出来口感更软，我更喜欢！(* ￣3)(ε￣ *)
放了3天还是软软的~
药膳鸡
三伏天，按中医理论，因为流汗太多，应该多喝鸡汤来补充营养。这个药膳汤里，五指毛桃强筋骨，袪湿。土茯苓，袪湿。黄芪，补气血。红枣，提高免疫力。不温不火，适合全家老小食用！
用料：
鸡一只
土茯苓 10g五指毛桃  25g
红枣3粒黄芪10g
当归一小片约半个母指大小的薄片
做法：
药材洗净、红枣去核。盐两大勺、油适量、连药材一起腌制半天。放入电饭煲，加入一碗水，煲粥档1小时，斩件或手撕上碟即可食用！简单、营养、方便！
温州红烧牛肉面
自制的碱水面做了到温州红烧牛肉面，真好吃，讲真！嘿嘿想吃吗？那就自己动手做呗！
用料：
牛腩
碱水面
胡萝卜
大葱
生姜
蒜
冰糖
料酒
辣椒干
花椒
茴香
盐
鸡精
做法：
牛腩飞水洗净，全部佐料备齐后备用
冰糖或者白糖倒入锅中小火融化起泡变焦糖色。
倒入牛腩翻炒均匀，加入料酒，一点点酱油。
放入所有佐料，倒入开水，转移到压力锅里按牛腩键
锅里烧开水，下面条煮到适合自己口味的软硬度，牛腩开锅在倒一点料酒，盐，鸡精调味。牛肉汤盛入面碗中，加入煮熟的面条，放入烫熟的青菜，浇上牛腩，撒上葱花。酱酱，完成！
无花果梨汤
这两天聚会活动频繁，一定量地吸入二、三手烟，嗓子又干又毛极不爽，取无花果干炖个梨汤润润…
用料：
1个鸭梨
3颗无花果干
20克冰糖
800ml清水
做法：
鸭梨去皮去核切成块，无花果干剪成小块，与梨块一同放入锅里；
锅中加水和冰糖，大火烧开后转小火炖30～40分钟即可。
啤酒鸭
用料：
半只鸭子
1根大葱
适量二荆条
适量小米辣
适量泡椒
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量料酒
1罐啤酒
1个八角
适量白糖
适量盐
做法：
冷水时把鸭肉下锅，放适量料酒和几片生姜，煮开时将鸭肉盛出后洗净
小米辣，泡椒，蒜，姜，二荆条，大葱切好备用
油温7成热时倒入小米辣，泡椒，大葱和蒜翻炒，家里没有大葱了，我用的小葱的葱白代替
放入一勺郫县豆瓣酱炒香
放入鸭肉后翻炒，放入料酒和生抽后翻炒
倒入适量的啤酒，并放一颗八角，不喜欢吃八角的可不放
等待啤酒烧干后放入二荆条和姜丝和翻炒，放入盐和适量白糖翻炒后装盘即可
开始享用吧
铜锣烧
用料：
2个（不带壳75克）土鸡蛋
220g牛奶
50g蜂蜜
200g低粉
1g酵母
20g黄油
做法：
将鸡蛋，牛奶，蜂蜜放在一起用手动打蛋器搅拌均匀
将低筋面粉、酵母混合
将粉类分两次放入液体搅拌，不用过筛
融化的黄油放一起搅拌，温度不要过高
有小颗粒不用搅，盖保鲜膜室温放置半小时，再次搅匀，拿掉蛋抽，继续盖保鲜膜放冰箱冷藏12小时
从冰箱拿出，直接用勺子将发酵好的面糊搅匀，排出空气，恢复紧致
不粘锅不放油，用勺子舀一勺面糊从高处滴落下来，小火煎等有明显大气泡了，翻面煎另一面十几秒。
泡椒凤爪
泡椒凤爪，一盘泡椒凤爪，一杯可乐，是我最爱的宵夜零食搭配啦。吃起来满足又过瘾！而且做法也是相当简单呢，只需要三步就可以！微信公众号：小羽私厨。每天一条简单又好吃的视频菜谱。淘宝店铺：小羽私厨。
用料：
500克鸡爪
3片姜
30个泡椒
15克盐
15克白糖
45克米酒
几个干辣椒
1小把花椒
3个八角
1小把茴香
做法：
先把洗净的鸡爪用沸水煮熟，捞出来备用。
锅里倒水，加入1大勺盐、1大勺白糖、3大勺米酒、几个干辣椒、1小把花椒、3个八角、1小把茴香，烧开后关火。
晾凉以后放入姜片、泡椒和焯熟的鸡爪。
浸泡至少12个小时以上，这味道才足呢。
是不是真的很简单，自己在家做干净又放心，赶紧动手吧。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
咖喱土豆烧排骨
用料：
一斤排骨
两个土豆
一袋咖喱粉
一个胡萝卜
一小块姜
两个干辣椒
一小块桂皮
两个八角
一点点米酒
盐
花椒粉
糖
生抽
做法：
排骨一斤   ，剁5cm左右长度，中等土豆两个，胡萝卜一个，姜一小块，干辣椒两个，咖喱粉一袋。（桂皮一小块，八角两个，可省略）
排骨焯水，土豆、胡萝卜切滚刀块，姜切片
锅内少量油烧热，入排骨翻炒
加入姜片、胡萝卜块、干辣椒、桂皮、八角翻炒。（土豆易熟，不能放太早）
加入咖喱粉、一点点米酒翻炒均匀
加入开水至基本没过排骨
小火煮半小时，至汤收干一半时，加入土豆块，调入盐，花椒粉，一点点糖，生抽
继续小火煮至土豆软烂，基本收汁即可
红糟蒜苗炒肉
红糟酱第一次用 味道不错 而且简单
用料：
600g五花肉
若干蒜苗
两汤匙红糟
适量糖盐鸡精
做法：
炒锅热油把切好五花肉炒熟
加入切好的蒜苗
翻炒后加红糟及调味料
夹发板or塑封机？
做了牛轧糖，买了包装袋，没有塑封机怎么办？
用料：
1夹发板
若干包装袋
做法：
准备一个夹发板
心里默数10秒
搞定👌🏻
钵仔糕
我这边街边基本没见过钵仔糕了呢，有时候想吃怎么办呢😀于是我自己买了模具回来自己搞来吃，做了小兔子，小脚丫和玻璃碗的钵仔糕
用料：
钵仔糕:
  马蹄粉20克
  白糖100克
  自来水340克
  钵仔糕粉200克
做法：
先把水烧好，然后把以上所有材料放到一个盆中搅拌
搅拌过后，加草莓酱搅拌后过筛网，然后就可以装进模具了，玻璃碗蒸10分钟，小兔子跟小脚丫模具蒸20分钟
蒸好拿出来放凉
可以吃了
铜锣烧
储存：2-3天
制作时间：60分钟以上
成品出：8个左右
制作难度： 三颗星
使用工具：打蛋盆，电动打蛋器，刮刀，锯齿刀，抹刀，小抹刀，裱花袋
用料：
低筋面粉100g鸡蛋2个
蜂蜜10g细砂糖27g
泡打粉2g盐1.5g
玉米油10g牛奶30g
红小豆25g红豆沙120g
做法：
2个鸡蛋，27g细砂糖，10g蜂蜜，30g牛奶，1.5g盐，10g油，倒入盆中
拌匀，搅拌至糖化
混合筛入2g泡打粉和100g低筋面粉
拌匀，包上保鲜膜静置25分钟
将静置后的面糊重新搅一下，舀一大勺（15ml是一大勺）倒入平底锅，让面糊自然摊开形成一个圆饼
小火均匀加热，面糊表面出现好多小气泡，当气泡破开的时候就可以翻面了
翻面后稍微煎一下就可以铲出放在凉网上
120g红豆沙中加入适量牛奶
用刮刀搅拌调成较软的状态（这个根据自己的口感喜好来调制，软一点吃起来口感更细腻）
加入25g红小豆
搅拌均匀
取一片，抹适量红豆沙
盖上另一片即可（可以用适量融化的巧克力在表面画出机器猫的样子，很可爱哦）
咸鸭蛋
用料：
100克高度白酒
500克粗盐
100克高度白酒
2000克水
做法：
鸭蛋清洗干净，沥干水分，装入容器中。
白酒
粗盐，清水混合。
盐倒入锅里，加热至盐完全融化化。
盐水完全冷却下来，加入白酒搅拌均匀，倒入容器里，盖好盖子，阴凉地方，放一个月左右。
北方炸油饼
我家老头子是北方人，我是土生土长南方人，老头子来到距家几千公里的地方安营扎寨，虽说深圳啥菜系都有，但家常的小吃却很难吃到，比如这个油饼，据老头子说小时候，家里逢过年必炸
用料：
350—400g(开始我放了350太稀，又往里倒了点面粉，所以不知道具体是多少)面粉
1盒250ml纯牛奶
2个鸡蛋
3g，天冷可以多放点酵母
适量盐，糖
做法：
因为都是一个人，所以过程图真不好拍，都只有成品图
和面跟做馒头包子无异，只是将水换成了奶蛋液，另外就是面一定要和的稀点，这样炸出来才松柔
1、我都是面包机和面，先放入蛋，奶，然后倒入面粉，面粉中间挖个洞，放入酵母，面粉一角放一勺盐，另一角放适量糖
2、待和面结束，面包机内自然发酵，然后案板抹油，稍微多点，双手也抹上油，因为面团很稀，只有抹上油才不沾手，取出面团，不用揉了，直接纠一小块，用手按平，推薄，入油锅炸(油温丢一小块面进去，面浮起，就刚好)
照烧鸡腿饭
点开看完整做法https://haokan.baidu.com/v?pd=bjh_app&vid=8794367541198034829
用料：
3只鸡腿
3勺蜂蜜
做法：
简单易做
非常好吃
桂花普洱茶
用料：
普洱茶头
山泉水
桂花
做法：
洗净茶具
烧壶开水，温壶
在紫砂壶中投入普洱茶头
开水倒入紫砂壶中，盖上壶盖
倒出壶中的水，这一步是洗茶
往紫砂壶中再倒入开水，盖上壶盖，静置约2分钟
把茶倒入公道杯中
倒入小杯中，撒上桂花，可以喝啦！沁人心脾！
红烧羊肉煲
即将进入深秋的季节，很多人都很注重“贴秋膘”，就是吃一些有营养的食物来补偿入夏以来的亏空。在民间素有“秋补”习俗。万物正可谓：“春生、夏长、秋收、冬藏”。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，所以此时进补十分必要。
       最近几个月这二师兄的价格象是坐上了火箭，贵的有点离谱，以前对二师兄爱理不理，如今的二师兄高攀不起，还是做顿羊肉吧，一来家人都不太爱吃猪肉，二则羊肉也是冬令进补的好食材，炖汤还是红烧，家人都选了后者，那就红烧羊肉。
用料：
1500克羊肉
半个白萝卜
2勺料酒
3片香叶
5片姜
3根葱
1小块桂皮
3大勺老抽
1大勺生抽
适量糖
适量盐
1小勺鸡精
2个干辣椒
2个八角
3瓣蒜
20粒花椒
1个草果
做法：
羊肉冷水下锅，加花椒几粒，半个白萝卜切块，老姜、料酒、葱
煮开后焯水5分钟出锅冲洗干净
冲洗干净后滤干水分，带皮羊肉看着就很诱人啊
热锅冷油，葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、草果小火炒香
放入羊肉翻炒3分钟后加料酒、生抽、老抽炒匀
换个砂锅，加入葱结少许白糖
加水漠过羊肉煮开，厨房瞬间弥漫着诱人的香气
小火炖煮1个小时左右至羊肉酥烂，加入盐、一点点鸡精调个味就可以上桌了，1500克是两天的量，吃不完的明天可以红烧羊肉面，味道也是非常的好👌🏻
成品，开吃了😁
椒盐排骨
家的味道
这个菜做起来其实很繁琐，在于需要些耐心，可能和其他的做法不太一样，但对我来说，这就是家的味道。
用料：
少许十三香
适量蒜瓣
半个洋葱
两汤勺生抽
半勺料酒
少许糖
适量盐
适量姜
适量味精
一只甜椒
适量二青条
适量辣椒
适量红薯粉
做法：
排骨洗净，加入大葱  姜片  花椒  生抽  料酒  味精  盐  十三香  搅拌均匀，腌制一个小时。
将甜椒  洋葱切成小块，备用。
土豆泡水
土豆切条，用水泡一下，再沥干水分，可以去除土豆本身多余的淀粉，炸起来会更香脆。
锅里倒油，待油至5成热，放入土豆，大火，直到土豆炸至金黄色捞出。
捞出备用
腌好的排骨，沾上红薯粉，放入油锅中炸。
中火慢炸，才可以使排骨里嫩外酥。
待排骨炸至金黄时捞出，备用。
锅里从新倒入油，待油温到7成热时，加入辣椒（辣椒根据自己口味调节加入多少），蒜瓣，翻炒。
辣椒炒香了 加入甜椒和洋葱
炒至洋葱变软，加入之前炸好的土豆条，二青条，盐  继续翻炒。
倒入之前炸好的排骨，加耗油，椒盐（根据自己口味，调节椒盐放的多少），炒匀后起锅装盘。（因为排骨是之前炸的，所以这里一定要把排骨炒热）
搞定！
最爱南瓜米糊
用料：
250克南瓜
60克大米
1100毫升水
做法：
南瓜250克，大米60克，水1100毫升，水不能多，豆浆机米糊功能，好喝
酸辣土豆丝
【迷迭香】酸辣土豆丝几乎每家都会做，虽说都叫酸辣土豆丝，可真是一家一个味儿。但美味其实不需要这么复杂，无所谓最专业和最正宗。重要的只是，那是属于你们家的味道。详细步骤，关注微信：迷迭香 #美食##人人都是大厨#
用料：
2个土豆
1根青椒
1根红椒
10根干辣椒
3瓣蒜
1勺香醋
1茶匙盐
做法：
土豆、青椒、 红椒、干红椒、蒜等备用
土豆去皮切丝
放在水中泡去淀粉
青红椒切丝，蒜切末
锅中热油，倒入蒜末
蒜末爆香后，倒入干辣椒小火炒香
干辣椒颜色稍微变暗时倒入沥干的土豆丝
土豆丝翻炒一下，倒入青红椒丝
继续翻炒至土豆丝变软，加入醋和盐
快去做属于你们家的酸辣土豆丝吧
更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
秘制炸香菇
以下是香菇的做法，觉得好吃点关注。
用料：
200g香菇
46g蛋清
20g淀粉
少许油
少许盐
少许椒盐
做法：
把香菇洗净，除去根部，放入盆中，备用
把面粉和蛋清搅拌，备用
把香菇用油，盐，椒盐腌好，备用
点火，上锅，加少许油
把搅拌好的面粉裹上蘑菇，放入锅中，小火，炸至八分钟
OK啦
香酥藕夹
湖北年餐中必不可少之菜肴，虽然做法有一滴滴麻烦，但做成半成品后慢慢吃还是很方便的。
用料：
两节藕
400克猪肉馅
200克面粉
30克玉米淀粉
一枚鸡蛋
适量糖
3汤匙生抽
3汤匙料酒
适量盐
适量姜末  小葱
适量麻油
做法：
藕去皮洗净，肉馅加料酒、生抽、糖、盐、姜末、小葱、麻油、淀粉拌匀。
藕切薄片备用
取一片藕片抹上适量肉馅，再取第二片藕片夹紧。
重复至完成所有。
撒上适量面粉备用。
面粉、鸡蛋、盐适量。
加适量清水调成稠糊。
油烧至八成热，藕夹逐个沾满面糊炸熟。
只需炸至浅黄色。
吃时复炸至金黄，配上沾料味道更佳。
万能酱汁——肥牛饭、寿喜锅都可以用，还可以变身照烧汁。
用料：
2勺生抽
2勺味霖
1勺蚝油
1勺砂糖
适量柴鱼片
2小勺淀粉（勾芡用，如果做寿喜锅可以不用）
1小勺冰糖（勾兑照烧汁用）
做法：
锅内倒清水，放适量柴鱼片，烧开后将柴鱼片捞出，剩下的汤汁备用。


牛丼：将2勺生抽、2勺味霖、1勺蚝油、1勺砂糖、2小勺淀粉和小半碗煮柴鱼片的汤汁混合。
寿喜锅：不用放淀粉，但是相应的调料和柴鱼汤汁要增多，因为要煮食材嘛。
照烧汁：将调料和柴鱼汤汁混合，然后加上一小勺冰糖，放入菜里小火熬煮待冰糖融化就是浓稠的照烧汁咯。
火龙果椰汁西米露
用料：
少许西米
180克椰汁
半个芒果
半个火龙果
 60克牛奶
少许白砂糖
做法：
第一步将西米煮好，这过程有点费时间，费精力，多放点水，基本煮40分钟以上，看着基本透明，关火闷一火，差不多冷了后，将西米露放进冷水，加两勺白糖，这样西米冷藏2天还可以保持颗颗透明，不粘在一起
准备将椰汁和牛奶，白糖，放平底锅小火煮，直到白糖融化即可
切好要放的水果，盛入容器，将煮好的椰汁倒入，西米露少许，拌均匀就可以开动啦！
糖醋里脊
网上看到的
用料：
克猪里脊10
3勺淀粉
克白糖2
个鸡蛋1
做法：
糖醋里脊
料酒2勺，白糖1勺，盐1勺，白胡椒粉1勺，1个鸡蛋，4勺淀粉
炸两遍
4勺番茄酱、2勺雪碧、1勺白醋、1勺白糖
糖醋汁进锅
搞定啦
蒸焖羊排
这个是我一个蒙古族朋友的老妈教的！一个字，香！分享个大家！具体用料的单位，等我有时间，好好称一下吧！
用料：
油
羊排
酱油、大料、孜然、盐
葱、姜、蒜
做法：
羊排洗净，斩断。十三香，葱段，姜片，蒜拍碎，盐加到羊排里，拌匀，盐腌制30分钟左右
腌好的羊排，上锅，先小火，后中火，蒸熟
蒸好后的羊排备用。锅内底油放入葱、姜、蒜爆香，放羊排，倒入一品鲜酱油，炒制，再放稍大量的孜然，这样才会香！煸炒出香味看起来外焦里嫩即可！
不脏手吃小台芒法🥭
用料：
1个水果叉
你喜欢几个就几个小台芒🥭
做法：
首先准备一只这样的水果叉
芒果削皮，叉子沿着果核插入插牢固（小台芒果核都挺薄的，我这个芒果个头挺大也能插牢）➡️开吃
不用脏手，也不用切块，吃得多干净，哈哈！
不同角度来一张
关东煮火锅
突发奇想的冬日好物
用料：
好炖炖煮料
白萝卜
京葱
木耳
豆腐
牛羊肉
各种菜
各种菇
各种丸
做法：
各种材料洗净，切好。
白萝卜、木耳、京葱和各种丸类先放入锅。
炖煮料与水以1:5的比例放入锅。
炖约半个小时。
吃！
糖醋嫩姜                                   私家版
一道简单的配白粥小菜，用的嘉兴香醋是比较清淡的一款醋，如果用其它醋，请按自己的口味调整
用料：
300克嫩姜（处理干净后）
120克生抽
60克白糖
45克嘉兴香醋
食盐适量
做法：
1、嫩姜洗净晾干水分切成薄片，放入适量食盐腌制一小时（杀水），生抽烧开关火冷却。
2、倒掉腌制出的水，放入一个无水无油的容器加入香醋白糖和生抽，加盖密封放入冰箱冷藏两天就可以食用，特别适合配粥。如果要装瓶子，瓶子要事先用开水烫过冷却才能装。
低碳水红烧鸡块（生酮友好）
主要是想把今天买的煲汤剩下的新鲜鸡肉用掉。
用料：
1/2只鸡
100克秀珍菇
1tsp料酒
1tbsp生抽酱油
1tbsp老抽酱油
3-4片姜
3-4瓣大蒜头
1tsp鸡精
15克猪油
3根葱
可选五香粉
可选小苏打/柠檬汁
做法：
鸡肉切成块加入料酒和生抽酱油一起腌制1小时。如果怕鸡肉老可以加小苏打或者柠檬汁，不过要谨慎啊，用得多了会导致鸡肉味道不好。
锅里加入油，先放入大蒜头和姜片煸出香气。
加入鸡肉翻炒。
鸡肉发白了加入老抽翻炒。
均匀上色后盖上锅盖中火煮熟鸡肉。新鲜鸡肉的话这一步不用很久，大约2分钟。这一步可以加入一点五香粉帮助入味。
加入秀珍菇翻炒。菌菇容易出水，这里不要盖上锅盖。菌菇软了就可以了。
最后加入葱和鸡精翻炒出锅。
新鲜鸡肉做的红烧鸡块不会柴哦。
家常茄子
家常菜简单做！
用料：
650克小紫茄子
100克梅肉
2—3个小辣椒
50克蒜末
一小把（可不放）香菜
1个小洋葱
3片姜
适量食用油
1大勺致美斋生抽
1大勺致美斋香酱
一小碗水
做法：
茄子洗净用手撕成小条。
肉、姜切片，洋葱切块。
小辣椒切碎，蒜切末。
锅中倒入食用油烧热，放入肉炒至全部变色，加入葱、姜翻炒匀，倒入一大勺生抽炒匀，加入一大勺香酱炒匀。
倒入茄子中火翻炒4-5分钟。
盖上锅盖转小火焖大概8分钟中间翻动一次，加入一小碗水继续盖上盖子炖至汤汁基本收干（中间可根据汤汁的多少调节中火或者小火）。炖的过程需翻动几次。
关火。立刻放入蒜末和小辣椒，也可以再加一小把切碎的香菜翻拌均匀。
好了！
巧克力爆浆软欧包
这是一款巧克力浓郁的软欧包，法芙娜的可可粉和代可可脂巧克力融合在面粉中，甘纳许做馅，烤制完成后面包中流淌着巧克力酱，完全满足你热爱巧克力的味蕾​。

配方中的可可豆是代可可脂，不含糖，所以面包的甜度是由细砂糖决定，配方中的50克细砂糖对我个人口感来是刚刚合适​。

​如果没有可可豆可以不放。​
用料：
250克高筋面粉
10克可可粉
190克冰牛奶
5克酵母
50克白砂糖
3克盐
20克黄油
35克代可可脂豆
适量甘纳许
做法：
除了盐和黄油，所有食材放入主锅，30秒/速度3慢慢拧到6混合；
加入盐，启动3分钟揉面模式；
加入黄油，启动4分钟揉面模式；
加入代可可脂豆，启动30秒揉面模式。
揉好的面团轻柔至表面光滑，放入干净盆中发酵至两倍大。
发酵好的面团取出轻轻排气，平均分为四等份，覆盖保鲜膜静置十分钟。
取出一面团，轻拍几下，擀至椭圆形，反转过来，底部用手指按压。
挤上甘纳许，卷起面团，两边用手收口。
放入烤盘，放进烤箱，设置38℃再次发酵。
发酵完成，轻轻筛一层面粉，用锋利得刀片划几道，放入预热好的烤箱烤制。
烤制时间：180℃/18分钟，完成。
酸汤肥牛
累了一天来一碗酸辣肥牛超级爽
用料：
250g肥牛
200g笋
2把金针菇
两张干豆丝
一勺剁椒
适量小米椒
适量小米椒水
一根香葱
适量花椒
2勺米醋
做法：
准备好用料
锅里下入姜蒜、剁椒、小米椒，爆香
爆香以后加入半碗小米椒水，加入笋
接着加入金针菇，在加水煮开
在碗里加入生抽，鸡精、蒸鱼豉油、蚝油
把料汁放入锅里煮开加入干豆丝
再加入牛肉片煮开，注意水可以多放点，比较好煮牛肉
出锅前加入两勺米错
出锅撒上香葱，开吃
超级美味的奥尔良烤鸡腿，含泪一口气吃完，不吃一粒米饭哈哈哈
这两天台风来袭，蹲在家里做美食。本鲜女不是很喜欢吃油，外边的炸鸡腿除非指定某两家，其他一概不吃，今天自创烤鸡腿，外焦里嫩，香甜可口，肉质软烂且嫩嫩的，太好吃了～
用料：
4只鸡腿4只
50克奥尔良阉料
1勺老抽
2勺水
若干勺蜂蜜
2勺料酒
做法：
买4只灰常漂酿的大鸡腿，然后用牙签，容嬷嬷式扎针，每一个扎了100多下哈哈哈✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
此处忘记拍图了～   把漂酿的大鸡腿放入保鲜袋里，加入上述材料，按摩吧～直到你累了烦了为止，打入冷宫（冰箱2小时吧）
此处又忘记拍图了，桑心太平洋～就是把漂酿大鸡腿从冷宫请到电饭煲里，剩下的汤汁也要一起倒入，然后开煮饭键，25分钟～
依然没有图啊，25分钟后取出鸡腿放在烤盘上，电饭煲里的油不要啦，在鸡腿上刷点蜂蜜，烤盘上放锡纸哦，还会流油呢～220℃大概烤10分钟就好啦
有食欲不～
流口水了不～
哈哈哈哈～最后配了个自制泡椒辣椒
海苔肉松麦芬
存档，按照自己的口味改了一下原方（原方子在之前的作品里有链接）
用料：
70克低粉
20克全麦粉
10克麦片
3克泡打粉
10克0卡代糖
1克盐
20克椰子油
60克水
1个鸡蛋
2～3滴香草精
2～3滴柠檬汁
适量海苔肉松
做法：
低粉+全麦粉+麦片+泡打粉在一个盆中混合均匀
鸡蛋打散加入香草精和柠檬汁搅拌均匀，再加入水、椰子油、糖、盐一起搅拌均匀
将液体类倒入粉类混合物中，再加入海苔肉松，一起粗略翻拌均匀至无干粉即可
倒入模具八分满，轻震模具，顶部再撒一些海苔肉松，稍微按压一下防止脱落
烤箱提前预热，180度，上下火，中层，20～25分钟
好吃简单的肥肠面
用料：
肥肠
大葱
小葱
生姜
蒜
郫县豆瓣酱
香辣酱
2个干辣椒
麻椒粒
生抽
盐
榨菜
300g面条
青菜
鸡蛋
做法：
大葱切丝，姜切末，蒜切末（分成两份）取两个干辣椒切段（我买的是很辣的那种，所以两个就够了）一起放到碗里，再放一些麻椒粒
我买的是菜市场的卤肥肠，肥肠切块，锅中烧油，下入肥肠煸炒出肥油，盛出备用。这个时候锅里不需要再加油了，然后将碗里的葱姜蒜干辣椒麻椒粒放进去煸炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。再将肥肠和榨菜一起放进去煸炒（榨菜是买的袋装的那种）
煸炒一下加入生抽，水，盐，鸡精和买来的香辣酱（适量添加）水要稍微多一些，不然一会汤不够，
煮熟将肥肠单独盛出来，再将汤倒在大碗里，（这个步骤是因为一会摆的时候要将肥肠摆在最上面为了好看，不用这么做也可以）
肥肠做好可以煮面条了，我是提前烧了一壶热水备用的。锅中加入提前烧好的热水，（用凉水也一样）加入少量的盐，将洗干净的小青菜放进去，煮熟捞出来放在一边备用。这个时候再煮面条，水里加入盐，大火烧开转小火煮熟后，捞出来放在肥肠汤里
再将肥肠和青菜摆在上面，喜欢吃鸡蛋的可以煎一个鸡蛋摆在上面，最后撒点切好的香菜葱，和前面说分两份的其中一份的蒜末点缀就可以了
颗粒感十足的芭蕉芒果思慕雪
夏天来了，嘴巴👄开始贪凉了，芭蕉加芒果，给家人做一杯漂亮的思慕雪吧。
用料：
1个芒果
3根芭蕉
200克自制无糖酸奶
2片薄荷
做法：
准备好食材，方子需要三根芭蕉，另外一根已经贴在玻璃杯上了
这是自制的无糖酸奶，健康、浓郁
芒果切成小丁，留一半备用
两根芭蕉去皮切成片
一根芭蕉去皮切片后，慢慢地贴在玻璃杯上，杯子高，可以贴出旋转式的
一半的芒果丁，和两根芭蕉加入搅拌杯中，匀速搅拌
基本没有大颗粒时，加入酸奶继续搅拌均匀
倒入已经装扮一新的杯子里，将剩余一半的芒果颗粒装进去，吃的时候，颗粒感十足
插上一片薄荷叶，装饰一下
拍完开吃吧
漂亮吧