xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉麦芬(无泡打粉版)
这款香蕉麦芬，用酵母取代泡打粉，天然健康无添加哦！
用料：
1根熟透的香蕉
130g低筋面粉
1个鸡蛋
50g糖
90g牛奶
4g酵母
30g玉米油
做法：
牛奶隔水加热至温热后，将酵母放入牛奶中稍微搅拌一下。注意牛奶不要太热，不然会影响发酵。
香蕉去皮后放入保鲜袋里，用擀面杖或勺子背等工具压成泥状备用。
将牛奶、细砂糖、鸡蛋、香蕉泥、植物油等倒入大碗里搅打，使液体材料混合均匀。
倒入过筛后的低筋面粉，快速的切拌均匀，使粉类材料完全湿润。注意不要搅拌，不然容易使面粉出筋。拌的时候切忌搅拌过度，拌到面粉完全湿润，拌好的面糊看上去粗糙且多块，就可以停止了。
将拌好的面糊倒入模具，2/3满，用保鲜膜封好口，室温放置20分钟，待面糊发酵一下。
去掉保鲜膜，将模具放入烤箱，180度，中层，上下火，烤35分钟，至表面呈浅金黄色就可以取出来了。
注意烤箱无需预热，不然温度太高酵母无法发酵。
鲜鱼头汤
鱼头大家平常都是拿来炖鱼头豆腐汤，今天换一个新做法吧，做一个鲜到掉眉毛的番茄鱼头汤吧，鲜甜可口！
用料：
1个鱼头
1个番茄
适量葱
适量盐
2勺酱油
适量姜片
做法：
番茄切小块备用，鱼头用盐料酒姜片腌制十五分钟
锅热倒油，把鱼头鱼尾煎至两面金黄
煎至微黄就可以了，煎过再炖不会那么腥，而且炖出来的汤颜色比较好看
夹出来备用
煎过鱼的油烧热倒入番茄，加盐翻炒出汁，加入开水煮沸
倒入鱼头鱼尾一起炖煮二十分钟
出锅撒上葱花，完成
金桔桂花椰汁马蹄糕做法，千层马蹄糕制作方法，糕点详细教程
1、主要调配生熟浆和白浆
2、洲星马蹄粉250，克金桔15颗，糖桂花200克，黑芝麻5克，椰浆400毫升
3、125克马蹄粉加入400毫升清水
4、充分搅拌均匀后过滤得到生浆
5、金桔切开加400毫升水煮15分钟
6、关火捞出金桔及残渣
7、倒入糖桂花再都1分钟
8、关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
9、熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
10、倒入黑芝麻搅拌均匀
11、125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆
12、充分搅拌均匀后过滤
13、生熟浆及白浆已完成
14、水开后放一层生熟浆蒸3分钟
15、再加一层白浆蒸3分钟，以此类推
16、彻底凉透后切块食用
用料：
250克马蹄粉
15颗金桔
200克糖桂花
5克黑芝麻
400毫升椰浆
做法：
主要调配生熟浆和白浆
金桔15颗，糖桂花200克，黑芝麻5克，椰浆400毫升，洲星马蹄粉250克
125克马蹄粉加入400毫升清水
充分搅拌均匀后过滤得到生浆
金桔切开加400毫升水煮15分钟
关火捞出金桔及残渣
倒入糖桂花再都1分钟
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状,熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
倒入黑芝麻搅拌均匀
125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆
充分搅拌均匀后过滤
生熟浆及白浆已完成
水开后放一层生熟浆蒸3分钟
再加一层白浆蒸3分钟，以此类推
彻底凉透后切块食用
柠香栗子蛋糕（植物油版本）
不要问我为什么用植物油，因为我发现做蛋糕的时候发现没有黄油了。如果你要用黄油，用等量黄油代替就是了。植物油和黄油的口感是差不多的。
用料：
90克低筋面粉
2个鸡蛋
60克白糖
90克植物油
1克盐
2克泡打粉
1个柠檬皮屑
8个糖渍栗子
做法：
将除了粉类材料放入盆内。
搅拌均匀。
柠檬一个，用盐清洗表面。
用刮刀将柠檬皮屑刮入盆内。
将低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入液体内。
搅拌均匀。
将搅拌均匀的面糊倒入裱花袋内。
栗子模具刷油。
将面糊挤入模具。
放一颗糖渍栗子。
再挤上面糊，盖住栗子。
烤箱预热175度。烤26分钟。
将巧克力隔水融化。
拿一个烤好的栗子蛋糕，底部沾上巧克力，再沾上糖珠装饰。
大功告成。
隔天吃也挺好吃。
花甲粉丝
不管严冬夏日都能让你吃过瘾的花甲粉丝~
用料：
300g蛤蜊
1把金针菇
适量虾丸蟹棒
2捆粉丝
5个小米辣
适量蒜
2根青葱
做法：
金针菇洗净，去根，撕成小撮放入锅中铺在最下面
金针菇铺好放入花甲，平铺在金针菇上面就可以了
撒入姜丝，小米辣圈，葱花
加入海鲜丸子~
加入3勺料酒，2勺生抽，2勺耗油，1勺黄豆酱
1勺香油，加水没过食材
大火煮开，煮至花甲全部开口
粉丝提前半个小时泡软，加入锅中
煮至透明就熟了~ 出锅啦~
再准备蒜泥（热锅少油放蒜泥炒香盛出，加入蒸鱼豉油调成酱）  加入2勺蒜酱
开吃吧~ 花甲的鲜味简直可以鲜掉眉毛~
海带烧肉(家常版）
以前高三在外面租房住的时候，房东叔叔很会烧饭，每次有好吃的都不忘给我乘一勺，最难忘的就是海带烧肉，好好吃，哈哈😄。便顺着记忆里的口感，尝试做了下，感觉还可以。😁
用料：
200克五花肉
可以拍个整得，拍散姜
2勺老抽
半根京葱
1或2个八角
根据食材的量决定盐
30克红薯粉丝
4-6颗冰糖
1或2个干红辣椒（可不加）
一勺鸡精
一勺米醋
10粒花椒粒
做法：
鲜海带洗净，泡去多余盐分，备用。五花肉洗净，切成你喜欢的形状。所有配料切好备用。
喜欢吃清淡点口感的就少放点食用油，把猪肉里的油煎出来，然后放入冰糖，小火炒碎上色，放入大蒜，姜块，京葱，八角花椒粒，炒香以后放入老抽，上色，放入海带，加温热水，大火煮开，转中小火煮九分钟左右。
放入粉丝，煮开，尝下盐量，酌情增减，加鸡精白醋调味即可。
萝卜炖牛腩
用料：
500克牛腩
1根萝卜
6瓣蒜瓣
5片姜
半根大葱
3片香叶
1勺酱油
1勺耗油
盐
20粒花椒
做法：
所有材料洗净，大葱切段，大蒜拍扁去皮，姜切片拍一下
白萝卜去皮洗净，切块
牛腩泡水一小时，泡出血水，冷水下锅，加入两片姜片，倒入三勺料酒，煮开，捞出洗净，沥干水分
锅里倒油，烧热，下去香料炒香，加入牛腩翻炒，炒制表皮微焦加水，加入一勺耗油，一勺生抽，按自己的口味加盐（水的多少取决于个人，想喝汤的就多放点，纯当炖菜的就少放点儿）
煮开后倒入高压锅压30分钟
压好后关掉电源。在锅里加入白萝卜，倒入炖好的牛腩汤，重新煮开，关火焖2个小时，再重新开火煮10分钟即可。
完成
回锅牛肉
相信过年这几天每家每户的卤菜肯定挺多的吧，虽说卤制品存放的时间比较长，但超过三天以后就要拿出来回锅蒸一下，这样就又可以再存放几天。而对于卤菜的做法，也不是只有一种切片凉拌的做法，回锅炒一下也是不错的选择，一般比较常见的就是回锅肉，回锅牛肉，西芹炒牛肚，卤菜杂烩什么的，今天坨坨妈就来介绍一下这道比较常见的“回锅牛肉”的做法。
用料：
卤牛肉
大蒜叶
干尖椒
红椒
生姜
做法：
卤牛肉切片
红椒切大丁，生姜切片，大蒜叶切长段，干尖椒剪好备用
炒锅倒适量油，下入姜片，干尖椒，红椒，加小半勺盐，炒香
下入牛肉翻炒
加少量老抽，鸡精，胡椒粉，少量水，翻炒均匀
最后加入蒜叶，翻炒几下即可出锅了
牛肉的香浓加上蒜叶的清香，是不是很诱人啊
布朗尼曲奇
用料：
30克黄油
25克细砂糖
1个鸡蛋
65克低筋面粉
1克香草精
巧克力面团
40克黄油
25克黑巧克力
30克细砂糖
1个鸡蛋
55克低筋面粉
2克泡打粉
做法：
软化的黄油加入细砂糖，鸡蛋和香草精拌匀
筛入低筋面粉，翻拌均匀
拌好的面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏半小时
现在来制作巧克力面团，软化好的黄油加入细砂糖，拌匀
加入鸡蛋，拌匀
加入融化的黑巧克力，拌匀
筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌均匀
拌好的面团，放入冰箱冷藏半小时
两份面团冷藏好后取出，黄油面团分成10g一小份，巧克力面团分成12g一小份，并搓圆。
先去一份黄油面团轻轻按平按开，巧克力面团放在黄油面团中间，黄油面团慢慢包裹住巧克力面团，揉圆（天气热，黄油化得快，熟练之后动作要快些）
揉好的小面团放入烤盘，按平
160度，烤18分钟就可以了
茄子煲
做这道菜一定要买个小砂锅，茄子要保温才好吃。
用料：
3个茄子
2两猪肉“瘦肉”
3个香菇
1个红辣椒
1根葱
2个蒜头
3小勺酱油
1碗7分的量开水
1小勺盐
1小勺鸡精
3勺生粉水
做法：
本来皮不用去的，因为我儿子不吃皮，所以去皮也蛮不错。
下油锅炸成金黄，温里面放1小勺盐，不怕喷水，同时茄子会入味很多哦。
炸好放在砂锅里
炸完茄子的油留点在锅底，先几下炒香菇颗，再放猪肉一起炒，如果家里有鱼干，爱吃的可以放点鱼干粒，“我今天有放哦”一起炒几下。
7分水，2勺酱油，鸡精1小勺，都放碗面兑成酱油水，准备好倒入炒香菇的步骤
这时已经放入酱油水煮40秒左右，同时放辣椒粒，不吃辣可以不放。倒入生粉水“3勺水，1勺生粉”完成，全部倒入放茄子的砂锅里。
最后把砂锅放在炉灶点开小火煮开，放葱短，盖上砂锅盖。热1分就可以了，一定要小火不能烧焦了哦。
开饭了才能打开，让茄子保持温度。要很烫口才有味道又下饭。
冷藏更好吃的酸奶古早蛋糕
2020年的春节响应国家的号召，能不出门就不出门，阻止新型冠状病毒的传播。
在家闲来无事，正好还有好多酸奶，那就来做个酸奶古早蛋糕做下午茶吧！
用料：
6个鸡蛋
64克玉米油
80克细砂糖
12克玉米淀粉
4滴柠檬汁
84克低筋面粉
180克酸奶
做法：
称量好所有的材料，低筋粉跟玉米粉过筛倒入盆中
蛋白跟蛋黄分离
玉米油加热到60/70度左右。我没有用温度计，大概看到锅底呈现丝状即可离火
将热油倒入低粉中，这时会听到咝啦咝啦的声音哦
用蛋抽把面糊搅匀
倒入酸奶继续搅匀
继续加入蛋黄搅匀
拌匀的蛋黄糊放一边备用
蛋白里加入几滴柠檬汁打发，
分三次加入白砂糖（鱼眼粗泡状态，细泡状态，细腻状态）
打成如图所示带小弯钩的湿性发泡状态即可，千万不要打过，否则成品烤出来表面会开裂，没那么美观
取1/3蛋白加入蛋黄糊，切拌手法拌匀，尽量不要画圈搅拌，那样容易消泡
拌匀的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白里继续切拌手法拌匀
倒入垫了油纸的烤盘里，震几下，把气泡震掉
蛋糕烤盘放倒了热水的烤盘上，再放入预热好的烤箱。
150℃ 30分钟，再转120℃ 30分钟
烤完够把烤盘拿出来震几下，再把蛋糕取出去除油纸晾凉
成品是不是还可以呢😊
趁蛋糕还有余温时切块，放入冰箱冷藏，也可以直接吃
我个人觉得冷藏过的蛋糕更好吃哟
欢迎大家来交作品图！
如果制作过程中有不明白的可以留言或者加我微信探讨哦
胡萝卜炒粉丝
胡萝卜有营养，与粉丝配在一起，感觉很好，很家常。
用料：
根据个人喜好肉（可自行选择品种）
1根胡萝卜
2两粉丝
葱丝
姜丝
蒜末
耗油
生抽
根据个人喜好香油
盐
做法：
将肉切片，胡萝卜切丝，粉丝用水泡软。葱，姜，蒜分别切丝切末。
将锅烧热，加少量油，用葱姜蒜炝锅。有香气后，将肉倒入锅中，进行翻炒。
在肉七成熟之后，加入胡萝卜丝翻炒。加两匙生抽，耗油，进行翻炒。
加入少许清水，加粉丝，焖一分钟后，进行翻炒，加盐，点香油即可出锅。
【熘三样】东北人把三种内脏一块炒，香爆！
熘是北方常见的烹饪手法，如焦熘丸子、熘黄菜和熘肉段，台台的东北老朋友姜袅袅今天带来了原料更丰富的熘三样。猪肝、猪肚、肥肠三样内脏分别处理，共冶一炉，以咸鲜汤汁勾芡，爽滑鲜嫩，是东北流传甚广的下酒菜。
用料：
150克猪肝
100克猪肚
100克猪肥肠
1根绿尖椒
1根胡萝卜
1/4个洋葱
1根大葱
1头蒜
1块姜
100克土地淀粉
20毫升料酒
5克盐
2克糖
5克十三香
5毫升生抽
适量老抽
做法：
猪肚、猪肥肠焯水后，和大葱段、姜片、料酒下锅煮30~40分钟，或用高压锅压制15~20分钟；
猪肝在水中泡去血水，切片，用流水再冲洗一次；
土豆淀粉和水调匀后静置分层，倒去上层清水，用沉淀到下面的湿淀粉给猪肝上浆，同样可加姜片、料酒去腥；
锅中宽油烧至5、6成热，下入过滤后的猪肝滑炒1分钟至变色，盛出；
锅中留底油烧热，爆香大蒜、姜末，依次下猪肚、猪肠、猪肝爆炒，下老抽、生抽，加入切好的尖椒、胡萝卜、洋葱，最后勾薄芡即可出锅。
100%全麦吐司（波兰种·手揉）
最近身边不少小伙伴都在减肥，炀子也觉得该把在那个超常假期里长的几斤肉肉减一减了，那就来撸一撸全麦面包🍞吧😜

🎉记录一下几个感受💕:
1. 这是第一次尝试，用波兰种做100%全麦面包🍞是个不错的选择，操作起来很简单，成品的水润程度确实不错👍🏻。

2.皇后硬红全麦粉真心不错，麦香味比较足，吃完以后很长时间唇齿都留有淡淡的麦香，很愉悦。口感不粗糙，应该在全麦粉中算细腻的😚

3. 我加了20克蜂蜜🍯，但是感觉回味有一丝丝反酸，我在考虑下一次是不是减到10克，把盐从2克加到3克，味道是不是会更平衡一些。（目前的用料配方是按照自己这次实际操作记录的，等下次实际操作按照上面写的进行调整并确实有改善再来调整用料量。😜）
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✨2020.05.18（更新）✨
昨天用调整的配方又做了一次坚果果干的全麦吐司。吐司口感更柔软，虽然没有全高筋面粉做的吐司那么细腻，但也算温润细腻了。
调整的部分:
（1）波兰种: 100g（全麦粉）:110g（水），干酵母减少0.3g，调整到0.5g；
真的是手误，手抖了一下就多了10克😂😂
（2） 蜂蜜15克，盐3克，卷了两包每日坚果。

🎈🌈💨调整后的成品比较成功，所以今天就把方子的材料量进行了调整。成品的照片放在最后。💗💗💗
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4. 切吐司🍞真的需要一把快的刀，不然切出来不平整，尤其是切软一点的面包特别需要！😂

5. 由于用了200克波兰种（100克全麦+100克水），所以在揉进种面之前，主面团比较干也没有关系。即使还有少量干粉也不要着急加牛奶或水，可以在加入种面之前只加入85克左右的牛奶，再揉入种面，揉匀之后再视情况加牛奶或水。不然面团很沾黏，不方便整形，需要加手粉才行。

😘小贴士: 方子水量比较大，所有液体材料都要计入水量: 95g（牛奶）×0.9+35g（蛋液）×0.75+20g（蜂蜜）×0.2+100g（种面中的水）＝215.75g
全麦粉的量:波兰种面团100g+主面团190g＝290g
因此，面团的含水量已经达到74.4%，完全手揉的100%全麦面团这个水量确实有点点粘手的，但还是可以顺利整形的，毕竟全麦粉和高粉比起来更能吸水。如果不喜欢粘手的感觉可以适当减少主面团的水量，让后面的整形更容易操作。不减水量的话就需要一些手粉。
用料：
主面团
200克全麦粉（王后硬红）
85克（±15）牛奶
1个（35克左右）鸡蛋
15克蜂蜜
20克黄油
2克干酵母
3克盐
15克糖
10克黑芝麻（可加可不加）
(粉水比1:1)波兰种
100克全麦粉
100克水
0.5克干酵母
做法：
1. 用100克全麦粉和
5克干酵母➕100克常温凉开水制作波兰种。
2. 用小刮刀搅拌至无干粉，密封后常温静置30分钟，再放进冰箱冷藏过夜。
3. 第二天晚上取出波兰种回温，种面明显已经长高了一倍，内部有明显的蜂窝状，表面有气泡(不过忘记拍这些状态的照片了，直到准备撕成小块放进主面团才想起要拍照😂)
4. 按方子称重，把除黄油以外的所有材料都放进和面盆里。
5. 先用筷子将鸡蛋搅散，再将干性材料搅匀，最后和所有液体材料搅拌至无干粉状态。

注意:牛奶🥛（或水）一定不要一次性全倒完，要慢慢试着加。
6. 将波兰种面团撕成小块放进和面盆里，揉匀。

揉匀之后密封放进冰箱冷藏30分钟至2小时，根据自己的时间来定，没时间，最少30分钟。
7. 将冷藏好的面团取出、揉匀后，配合切面板，切→揉→揉→切的方法处理面团，从冰箱取出来之后面筋实际上就已经形成了，可以拉出厚膜。大概揉3-5分钟就可以加黄油了。
8. 将软化好了的黄油揉入面团，揉匀之后，用揉→摔→摔→揉的方法蹂躏面团，大概10分钟就可以拉出比较薄的膜了。
9. 100％全麦粉揉的膜没有用高粉揉出来的膜那么薄那么韧。

今天水量有点大，其实再减5-10克的水就好了。
1
 揉出薄膜之后，整成圆形面团密封发酵。现在室温25℃，所以直接室温发酵1小时左右。

PS😘:由于面团比较湿粘，所以发酵之前在发酵容器里抹一点点玉米油，这样发酵完成后比较容易取出面团。
11. 发酵到两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩，不塌陷就可以了。
12. 取出面团后，用手和擀面杖轻柔排气，然后将面团平均分成3等份（每一份约192克）。

滚圆并将面团整理得表面比较紧致。

盖上保鲜膜或保鲜袋松弛20分钟左右。
13. 松弛完之后将面团擀成宽牛舌状
14. 将牛舌从一边如图卷起，再捏紧接口。
15. 捏紧后用擀面杖再次擀开，把下端用手指压薄。
16. 将好好的面团自上而下卷起。
17. 将跨年的三个卷依次放入吐司盒。（不知道为什么放进盒子里拍出来是这个颜色😓）
18. 将三个卷依次同方向放入吐司盒。然后放入用第一次发酵的保鲜盒装满50℃左右的水和吐司盒一起放入泡沫盒进行第二次发酵。
19. 当吐司发酵到9分满的时候盖上吐司盒的盖子，继续发酵。

2
 同时将烤箱以上下180℃的温度预热烤箱10-15分钟。

21. 预热好之后，将吐司盒放入烤箱中下层，上下180℃烘烤40分钟（时间根据自己烤箱脾性调节）。
22. 时间一到就马上出炉脱模，侧卧晾凉。凉到手温再进行切片。
切片看看内部结构，还不错哦，比我想象的100%全麦吐司🍞要好很多😋。摸上去的触感也不粗糙不干涩，润润的很柔软。
拉丝情况没有高筋面粉做出来那么好，但这个效果已经令我很满意了😘😍
看看，吐司真的柔软有弹性哦。
早上切几片黄瓜🥒，煎个鸡蛋🥚，挤点0卡沙拉或抹点自制低糖山楂酱用油纸一包就是一份赏心悦目的健康早餐啦😘😋💗

吃完以后一个多小时，嘴里还有干净清新的麦香🌾回味哦😍
以上是202
05.17调整配方后，整形的照片。铺了两包每日坚果，自己还加了两颗纸皮核桃，和一小爪山核桃。

小贴士😘:
做这款整形，一定记得要卷紧一点，避免出现大的孔洞，给切片添麻烦😜
卷好进行二发，原本准备盖盖子做个正方形的切片，结果守着老二睡午觉，自己比他还先睡着😂😂😂（当妈的都懂的……）发过了。就只能放弃盖盖子了。
味道更平衡一些，口感很松软，全麦的麦香配上坚果的香味真的超级棒👍🏻
内部组织看着也不错，作为100％全麦吐司来说炀子已经很满意了😝
第三次用这个方子做的全麦吐司包的快手三明治🥪，是不是美美哒😊😘
炖扁口鱼
用料：
条鱼
片姜
适量葱
适量老抽
克糖
瓣蒜
适量料酒
适量鸡精
适量盐
醋
十三香
做法：
鱼摘干净，洗净，泡会
调汁，葱姜蒜醋酱油白糖盐鸡精十三香
倒油，摇一摇充满锅。放入鱼，让鱼充分进入油中。翻一下。
倒入汁，倒入一碗水。炖15-20分钟
出锅。
肉末蒸茄子
立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。
用料：
120克茄子
80克鸡胸肉
5个红椒
25克蒜头
8克耗油
4根葱
2汤勺生抽
3克老抽
做法：
准备好所有食材
蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下
鸡胸肉斩成肉泥
倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑
热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用
另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味
放入辣椒翻炒出浓汁
茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里
在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
美味即享
成品图
凉拌青菜🥬
夏天到啦 ～ 如果不想炒青菜 想变另外一种方法吃青菜 
那么就来弄这个最简单的吧～
用料：
3颗青菜
1勺生抽
2勺醋
1克糖
1克盐
3瓣蒜
1根葱
3勺辣椒面
5粒花椒
1勺香油
做法：
将青菜洗净放入锅中焯水煮熟后捞出备用
沥干水份放在碗中加入以上佐料
2勺炒菜的油放入锅中烧至8分熟 淋在碗里
搅拌均匀即可
糯米酒饭(石塘糯米酒）
糯米酒饭（当地人叫糯米酒）是新世纪第一缕曙光的降临地——温岭石塘的一道美食。石塘是个渔村，以前家家户户以打鱼为业，男人们都出海了，一去数日甚至数月，女人们在家操持家务，空闲时间就研究各种美食，所以石塘女人以贤惠著称，石塘美食极其丰富，现广泛流传的约三十余种，其中最著名的小吃美食可概括为 16 个字，即 " 一龟一粽，两汤三面，三圆四粉，四羹五酒 "。糯米酒就是这“五酒”之一，是妈妈们常常炖给孩子们吃的滋补品，不仅好吃，而且称得上是天然的最佳的滋补身体的保健品。
        单位有好几个石塘女人，我们的司务长就是，太会做吃的了，我们都被养胖了。
        办公室里坐我后面的就是一勤劳能干热情善良的石塘女人，时不时跟我们分享她的餐食，听得我们口水直流，糯米酒饭就被多次提起，说是有滋补之效，正好最近感觉有点累，听起来也并不需要厨艺，趁机试做，在身后女人的指点下，一举成功，获赞无数，再接再厉改良后做给爸妈吃，也获得好评。
        今天突然有个陌生人加我微信，说要跟我学糯米酒饭，想在父亲节做给爸爸吃。面对如此赤诚孝心，怎敢怠慢，义无反顾写了一大段给她，想想写了这么多从此埋没太浪费，所以想分享给大家，成为我写的第一个菜谱😊ི
用料：
500克糯米
500ml黄酒（好点的）
15颗左右大黑枣
20-30颗桂圆肉（干）
80克核桃肉
80克葡萄干
若干枸杞
80克五花肉
做法：
糯米淘洗赶紧，沥干，倒入黄酒，浸泡2-3小时。
桂圆肉干提前一小时少量冷水泡发，水量刚刚没过桂圆就行。这图片是网上找的，别放太多哦，太多就太甜了。
核桃肉用沸水浸泡5分钟，趁热把吃起来苦涩的外皮剥掉，这是一门技术活，大概需要半小时。
剩余材料洗净待用。枸杞这东西纯粹是觉得滋补品里应该有它才行而放的，吃不出什么味道。当时没想到做菜谱，没有拍照，这几张照片是网上找的，所有配料的量自己把握哦，可根据自己喜好增减。
准备完毕，糯米也泡好了，观察水位，黄酒和糯米持平就差不多了，把多余的酒倒掉。大概会多出一丢丢。
找一个有点深度的盘子，先在盘子里放上一半泡好的糯米，摊匀后铺上各种佐料（就是上面的各种干），然后把剩下的糯米铺在上面，尽量铺平些，酒也全部倒进去，五花肉切薄片，铺在最上面，上锅蒸，上气后大概20分钟，你可以用筷子把中间的拨开一点看看米是不是都熟了，蒸熟为止。
哇，熟了，舀一勺红糖撒在上面，也可以吃的时候自己根据口味撒红糖，美味的糯米酒就完成了。不吃肥肉的姑娘此时可以先把五花肉剔走。我因为盘子不够大分成了两盘。
拌了红糖，晶亮的，会有一点酒香哦，香香的，糯糯的，甜甜的，美味又滋补。朋友吃完开玩笑说羽毛球随便一打就出界，力大如牛😜ོ
奶汁土豆面包
这款奶汁土豆面包吼吼，馅料太多啦。包起来有点困难。
不太会包的内馅的分量可以减少些，当然了包的越多越好吃哇。
除了包馅好吃外。还增加了奶汁。在烘烤到最后的时候加入。
第二天装保鲜袋里，微波炉稍微加热几十秒。不要太久哦，马上变热乎乎了，搭配豆浆就是很好的一餐了
用料：
黑胡椒少许
面包材料： 高筋面粉 187G
砂糖 9G
盐 4G
脱脂奶粉 5G
耐高糖酵母 3G
水 123G
黄油 12G
切薄片内馅材料： 土豆一个中等大小
洋葱半个切碎
火腿25G 切小丁
橄榄油 黑胡椒 盐适量
奶汁材料：淡奶油 50G
鸡蛋液 18G
盐4/1勺 （不是满满一勺哦！！）
做法：
.面包材料除了黄油外全部混合。揉至光滑后加入黄油。揉至扩展阶段。
  如图可以撑出薄膜即可，放温暖的地方发酵至两倍大。戳洞不回弹即可
2.在面团发酵的过程中我们来准备馅料
  锅中放适量橄榄油炒软洋葱。放入土豆片炒熟。放入火腿丁，少许盐和黑胡椒炒匀盛出放凉
  注意哦！盐不要太多。因为奶汁里还有盐呢
2。奶汁就是将所有材料混合均匀就好了
.面团发酵好后。分四份。轻拍出空气。折一下。再折一下。开始滚圆。
  滚圆的时候手势如图。手罩在面团上。大拇指贴着面团的底部推出去
  其余四个手指一样勾住面团底部。再绕回来。重复这个动作。几次就可以将面团滚好了
5.放入烤盘盖保鲜膜松弛15分钟。现在天气比较冷。松弛的时候面团一样要放在温暖的地方！
6.松弛好的面团拍扁，轻轻擀成圆形。放入馅料。
  馅料在40-50克左右每个。不太会包的馅料放40克就差不多了，以免最后收口收不好
  我其实放了50克还多
.包好馅的面团放烤盘。开始是二次发酵。至两倍大左右。用手沾干粉轻戳一下面团。不会回弹。就可以了
8.面团表面筛上一层高粉。用剪刀剪一个十字口。要看到内馅才可以哦
  不要剪的太小。不然一进烤箱。面团膨胀的时候。口就被挤上了哦。
.剪好口的面团。放入预热好180°的烤箱。烘烤10-15分钟。看面包微微上色了，这时候就可以加奶汁了哦
1
面包微微上色后取出，快速的用勺子将奶汁倒入面包的开口里。尽量将奶汁都用完哦
11.倒入奶汁在烘烤约5分钟左右。至面包上色均匀。取出放凉。
超好吃红烩牛肉
用料：
1000克牛肉
1个土豆
3勺番茄酱
2个西红柿
半个洋葱
2个八角
15克冰糖
1片香叶
3个辣椒
做法：
泡好血水的牛肉和筋头巴脑各一半，因为不爱吃瘦肉较多的牛肉，就放一一般筋头巴脑增添风味。这样的肉多出来会更香。冷水下肉，加入两片姜，少许料酒去腥去膻。
水渐渐开了，撇血沫。关火倒进电高压锅，汤水没过肉就好，不要太多。加入耗油，生抽，老抽，少许冰糖，少许盐调味待用。
准备两个西红柿，最好过开水去一下皮，这样更加好吃。这里我切了一颗西红柿放在高压锅里，和牛肉一起，另一颗待用。
调料袋里放入姜片，辣椒段，香叶，八角等调料。
牛肉，一颗西红柿，调味包一同放在高压锅中。
牛羊肉类程序走一波。后续的步骤忘记拍照了。程序结束后，将炖好的肉重新放回铁锅中。加入一颗土豆。另一颗西红柿放入平底锅中，加入三勺番茄酱一起小火翻炒。加入一大勺刚才牛肉里的肉汤，以免把西红柿炒糊。炒到软烂之后倒入牛肉中，大火烧开后转小火收汁到浓稠。
成品就是这样子啦，肉质软烂下饭神器。如果喜欢吃劲道有嚼劲的牛肉，就在焯水过后，增加铁锅翻炒这个步骤。我牙口不太好，还是喜欢软烂的这一款。好好吃饭，不要总点外卖！😆😆
原味雪花酥|难得不用烤箱的简单小甜食
雪花酥做了不知道多少次，一直都没将原味雪花酥的配方写下来。

抹茶雪花酥：http://www.xiachufang.com/recipe/102892072/
用料：
60克黄油
1克或些许海盐
180克（约12包）饼干
180克棉花糖
45克德运奶粉
50克蔓越莓
70克坚果
10克左右德运奶粉（雪花粉）
做法：
70克的坚果称量好放入烤箱100度烤10分钟左右。
具体什么坚果看个人情况。我喜欢用40克的巴旦木、15克的腰果、15克的开心果。
12包的饼干分别用手掰成几块小块后备用。
60克的无盐黄油以及1克的盐放入不粘锅内，中小火，直至黄油变成液体。
加入180克的棉花糖，中小火至棉花糖绵软不成团块后，放入50克的奶粉，快速搅拌均匀。
加入提前掰好的饼干、50克的蔓越莓、烘焙好的70克坚果。
同时，不粘锅关火。
迅速用刮刀将所有材料混合，让每个地方都被包裹上棉花糖泥。
雪花酥做的好的话，整形时你会看到成拉丝状。
用油纸整形，放入烤盘内，不能直接用手，也不能太大力。
整形好后放一旁晾凉。
等彻底凉透后，按照自己希望的尺寸切成小块小块，每一块都分别裹上雪花粉，装入包装袋里密封。
完成。
元宝饺子（手残党的可做）
用料：
400克面粉
300克猪肉
100克葱
5克十三香
适量盐
一勺老抽
适量即可糖
适量即可鸡精
适量辣椒粉
适量香油
做法：
和面。
擀面皮。擀到正常饺子皮的厚度即可
大约切成如上图案（三角形和梯形）
拿起一张面皮。
卷一下。
把叠好的，翻转折叠，如下图。
完成。
饺子包好准备下锅。
待水烧开，饺子下锅，约煮7～8分钟。
饺子蘸醋，享受美味。
【北鼎烤箱食谱】无油亚洲风味豆腐佐香脆黑面包【美味减脂餐】
家里的豆腐每次买一块儿总吃不完，而且豆制品非常容易坏 基本也就冰箱一宿的保质期了！这次就是正好有半块儿灵机一动解决了今天的brunch～

这道快手brunch蛋白质非常丰富！也非常适合素食的伙伴们～快手爆炸！快来做呀！
用料：
半块北豆腐
适量自制酱汁
一块黑面包（看tips）
做法：
用料一览，酱汁：韩式辣酱一勺+番茄酱一勺+红糖半勺+蚝油1勺+生抽半勺+孜然一点儿（可根据口味自己调整 这个有时候我还会增加一点蚝油）
豆腐去平铺，均匀刷上酱汁（刷一面就可以）
烤箱220度预热 放入刷好酱汁的豆腐 220度先烤10min
10min后取出来翻面，刷另一面的酱汁，继续送进烤箱220度10min
临出锅两三分钟的时候放入一块儿黑面包一起加热，到时间出锅即可
成品豆腐表面是焦软的 特别有味儿～内心超级嫩！底部能看到脆脆的嘎ber吗～配上黑面包吃无敌了！还可以拌米饭也不做！做topping！
法国"煎饼果子"——自制香脆可丽饼
用料：
1片布瑞琳火腿
1个鸡蛋
125g面粉
适量牛奶
做法：
食材合集
把鸡蛋打入面粉里，搅拌均匀。
牛奶分2-3次倒进面粉，迅速搅拌。
微火，把面糊倒入锅里，尽量让饼形成又薄又均匀的形状（觉得锅有点粘的话可以在锅底先涂层黄油）
锅上放一张火腿，上面打一个鸡蛋，再适量放点盐，胡椒，芝士等。等到用手摸蛋黄感到热了，就可以下锅
可丽饼上面放火腿鸡蛋，包好即完成
百吃不厌烤鸡翅
自从自己动手做烤鸡翅，就再也没有买过外面的烤翅，孩子超级爱吃，真是百吃不厌。烤肉料网上都有卖，大家自行搜索。
用料：
500克鸡翅
15克奥尔良烤肉料
15克蜜汁烤肉料
40克清水
一勺蜂蜜（刷表面）
做法：
鸡翅清洗干净，先用清水泡半个小时，再用温热水洗去表面油脂，冲洗干净。
每个鸡翅正反二面各割二刀
二种烤肉料各15克称好
加40克水调匀
放入鸡翅腌制，用手多抓揉几次，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6-12小时。可以早上买好腌制，下班回家烤制。也可以晚上腌制好，早上烤制。
烤箱预热210度，鸡翅表面刷蜂蜜，放入烤箱10-15分钟取出，换面刷蜂蜜再烤20分钟出炉。（每家烤箱温度不同，时间根据自家烤箱脾气调整）
吃吧吃吧！
儿子喜欢这种脆香的，多烤了几分钟，表皮油亮脆香，刷了蜂蜜颜色超漂亮。
这种是鸡翅下铺了一层金针菇和香菇，儿子说金针菇和香菇很好吃（不喜欢菇类的别尝试）。这个烤时注意，烤10分钟后把烤盘里水份倒掉，然后再把烤翅腌料汁均匀刷一层，再刷蜂蜜烤20分钟。
芒果蛋炒饭
前不久做了一次菠萝炒饭，味道不错，不过个人不太喜欢菠萝炒熟后的酸味。因为做过芒果披萨，儿子很喜欢吃，于是就想试试芒果蛋炒饭。个人还是比较喜欢的，自己吃了一碗半（最后两口吃着感觉甜的有点发腻）。儿子吃的也挺好，喜欢又甜又咸口味的人应该会喜欢的！
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
3个小芒果
适量盐
适量大蒜
做法：
把鸡蛋打入头天蒸的剩米饭中，拌匀。
搅拌成大米粒粒分开，鸡蛋也裹匀就👌了。
芒果切成小块备用。
蒜末切好备用。
热锅烧油，放入蒜末炒香，倒入混合鸡蛋的米饭翻炒！
炒到鸡蛋凝固，大米粒粒分明，倒入芒果丁继续翻炒！
出锅前根据自己的口味加入适量盐调味。
焦糖玛奇朵
用料：
黑咖啡
牛奶
焦糖酱
做法：
黑咖啡冲泡好，加一勺焦糖酱拌匀
牛奶温热用奶泡器打出绵密的奶泡
用勺子将奶泡舀到咖啡杯里直到铺满
焦糖酱装入裱花袋内，剪一个小口子挤到奶泡上即可
虾仁炒青瓜
青瓜作为一种蔬菜，其含有丰富的维生素C，能够提高人体免疫力，同时它抗氧化作用能够起到抗肿瘤的作用。

青瓜还可以当水果食用～
用料：
300克虾仁
150克瘦肉
2根青瓜
3根葱
2瓣大蒜
适量耗油
少量糖
适量盐
做法：
虾买回来放冰箱冷冻10分钟，容易去壳
瘦肉切片，虾仁去好壳备用
葱切段，蒜拍碎切细
青瓜去皮
青瓜对半，斜刀切厚片
虾仁爆香
爆至两面金黄，加盐盛出备用
瘦肉用生粉、耗油抓一下，下锅炒到九分熟
虾仁，瘦肉炒好盛出备用
热锅下蒜米，青瓜炒至6分熟，加盐，少量糖耗油炒匀
加入炒好的虾仁，猪肉，青瓜炒到8分熟时加入葱白
出锅前加入葱绿，炒匀即可出锅
装盘的虾仁炒青瓜，青瓜爽脆，虾仁弹牙
～
炒麻辣虾
用料：
20只虾
10粒花椒
10片姜
1根葱
6瓣蒜
1小块红99火锅底料
做法：
虾洗净，剪须去脚去虾线。
葱蒜切片，葱切段备用
锅中倒油，烧热，下花椒，火锅调料，姜蒜翻炒出香味。
倒入虾，翻炒变色，虾肉炒熟放葱段炒几下出锅。
盛出开吃
人参鸡汤
枸杞养血明目，西洋参增强补气，红枣滋补，冬天喝特别好
用料：
半只鸡
几片，不超过5g切片西洋参
几颗红枣
一些枸杞
一些党参
做法：
鸡半只，去掉头脚屁股内脏，毛清理干净，鸡腔内的鸡油也清理干净，喜欢的也可以拿鸡油去炸油来做拌面。
把鸡整块放开水里烫一下，然后另起一个砂锅，砂锅不要比鸡大太多，这样的汤水煮出来都是精华。鸡放进去，放水刚好盖过鸡，开中火煮
西洋参，红枣，枸杞，党参分别放水浸泡，过10-20分钟洗净，放进砂锅里和鸡肉一起煮
水开后换小火煮2-3小时，加盐就可以吃。鸡肉可以撕碎做凉面
可爱的荷包蛋溶豆
溶豆是一种很小巧好吃的宝宝零食，但是做起来并不是那么容易成型的，很多人刚开始做溶豆的时候，会遇到一些常见的难题，最担心的就是挤出来的溶豆消泡了，不成型。

传统的溶豆需要注意的比较多，才能挤出漂亮的形状，今天我介绍一款比较简单成功率高的溶豆，而且造型也是非常可爱好看。

这一款溶豆叫荷包蛋溶豆，既用了蛋清又加了蛋黄，这样就不会浪费剩下的蛋液了，而且更加有营养。自己做的荷包蛋溶豆，小巧可爱，宝贝非常爱吃，出去春游的时候可以装进罐子里，随身携带着，可以解馋哦。
用料：
5克糖
8克玉米淀粉
30克自制酸奶
35克蛋清
3滴柠檬汁
7克奶粉(蛋黄糊中)
15克奶粉（蛋清糊中）
 30克蛋黄
做法：
酸奶最好选择浓稠的酸奶，我这是自己做的
把15克奶粉， 8克玉米淀粉过筛到酸奶里，搅拌均匀
蛋清里倒三滴柠檬汁
打发蛋清，分三次加入糖打发到干性发泡
把1/4蛋白霜拌入酸奶奶粉糊中，再把剩下的拌入奶粉糊中，翻拌的 手法，不能画圈，不然容易消泡
用裱花袋装起来，剪一个小口子，挤在烤盘的油纸上，挤简单的圆形就可以了，放烤箱里上下90度先烤15分左右
用ACA北美电器的打蛋器打发蛋黄
打发到有纹路
筛入奶粉
翻拌均匀
装进裱花袋，在蛋清溶豆上挤出蛋黄，上下火90度继续烤50分左右
烤好的荷包蛋溶豆，味道很香，有着奶粉和鸡蛋的香味，入口即化，是方便携带的小零食哦！
真的很好吃
宝贝可爱吃这样可爱的荷包蛋溶豆了
瑞典肉丸意面
没啥好说的😌
用料：
10个瑞典肉丸
一人份意面
100克洋葱
100克西红柿
30克油渍番茄
适量黑胡椒
适量盐
适量芝士粉、罗勒叶
适量水
适量番茄沙司
做法：
准备材料：1⃣️洋葱西红柿切丁
                     2⃣️意面加盐煮好捞出过凉备用
                     3⃣️肉丸和油渍番茄

锅中倒入油渍番茄翻炒
待油热加入洋葱碎炒香
加入切好的西红柿丁和适量盐继续翻炒到出浆
加少许水
倒入适量番茄沙司
加入肉丸热透关火
没有瑞典肉丸可用其他丸子代替
倒入提前煮好的意面加入黑胡椒碎搅拌均匀
出锅装盘
撒上芝士粉点缀上罗勒叶
您慢用🍝
上海酱鸭（腿）
制作方法很简单 而且做出来鸭肉软而不烂 香味扑鼻 是外面买不到的健康好味道 这个方法做整鸭半鸭或鸭腿鸭翅都可用 一样美味
用料：
2只鸭腿
适量葱姜蒜
两勺料酒
两勺生抽
两勺老抽
一小勺盐
三大块冰糖
一勺油
两大碗清水
做法：
准备食材 普通的生抽老抽料酒都可以
鸭腿焯水 洗去浮沫
锅中放少许油 放入鸭腿小火煎至表皮微黄
鸭腿盛出备用 锅中留底油 放入葱姜蒜和香料煸出香味
放入鸭腿 皮朝上（这样才能烧入味）放入料酒 老抽 生抽 两大碗水 烧开
把大块冰糖敲碎洒在鸭子表皮上 用汤汁淋上去把糖融化 这样做出来色泽漂亮 放一小勺盐
盖上盖子中小火煮一个半到两个小时后大火收汁
盛出待凉
切块就可以享用啦 鸭肉已经酥软很好下刀 不必担心
鸡蛋韭菜粉丝煎饼
用料：
韭菜6两鸡蛋3个    
粉丝2扎饺子皮30张
胡椒粉2克盐适量                
（这是六个人的量，一家三口分量自行减少哈）
做法：
（1）鸡蛋打碎搅拌均匀，加油盐，然后煎成滑蛋后备用。
（2）粉丝用开水浸泡大约3分钟，然后用剪刀切碎，再用油、盐酱油、胡椒粉搅拌均匀备用。（在开水中捞起后如果太干可以适当加一点凉开水）
（3）粉丝鸡蛋搅拌均匀。
（4）韭菜洗净切碎，炒熟的鸡蛋、粉丝、韭菜搅拌均匀。
（5）把搅拌好的馅包进擀薄的饺子皮里面。
        饺子皮是隔天买放冰箱的，所以边边不用沾水。把馅包进饺子皮里。（我的是简单、粗暴，把皮的外沿全捏在一起，把收口往下压一下，搞定！）
（6）饺子皮用擀面杖擀薄，大约是原来的1.5倍。
（7）包好大约12个就可以开煎了。
（8）锅热放油，油热后再放饺子，放的时候最好关火🔥 （避免有些早放的饺子糊掉）。
（9）一面煎到金黄后再煎另一面，另一面也煎到金黄后再加适量水，加盖子煮。
（10）水干后再煎一会就可以出锅了。
（11）上碟子，摆盘就行了。
（12）配上牛肉粥、樱桃，美味又营养的早餐就做好了
大饼
用料：
克面粉
克水
做法：
热水60-70度和面，软些，醒三十分钟，擀成一张薄饼，涂油，洒椒盐，卷成卷，分成几分，两端开口出捏住放在上和下，擀成5mm厚的饼烙熟
萝卜焖牛杂
前几天在下厨房发了份萝卜牛杂的晚餐，意外受到好多人的点赞👍，菜谱决定写下来共享🤔牛杂是广东的街头小吃，现在猪肉🐖价格与牛肉🐂不相上下，那就毫无顾忌豪爽吃顿牛杂好了🍽
用料：
2根萝卜
一斤牛杂
随意豆泡/面筋/腐竹
几片姜
几瓣蒜
适量柱侯酱
适量蚝油
适量酱油
2小粒冰糖
适量盐
1个八角
适量桂皮
适量香叶/小茴香
适量料酒
2小块咖喱块（家里用完没放）
2小块腐乳
少许番茄酱
少许老抽（可不加）
做法：
由于牛杂买的是现成的，省了不少功夫，牛杂块大的请切小一点，要是买的新鲜牛杂，请务必洗净，加料酒姜片汆一下水再洗净血沫备用。
萝卜切块，其它食材也洗净切好。我这次做的是火锅，萝卜切得相对厚点，要是焖完直接上盘，可以切薄点，更容易入味。萝卜可以相应的焯一下水，去除一下苦涩味，由于现在是吃萝卜的季节，这步可以省略。
热锅下油，放姜片和蒜瓣煸出香味。
放入牛杂煸炒干水份，放入柱侯酱，蚝油，酱油，番茄酱，冰糖，桂皮八角香叶小茴香，咖喱块翻炒均匀，酱粘锅的话稍微加一点点水，水先不要加多，因为酱要煸炒过才会香的。
翻炒到每个牛杂都均匀上好酱色后加入比较多的水，大锅煮滚后我直接倒电饭煲焖煮了差不多一个小时，家里有高压锅可以用上。
焖软烂的牛杂放入铁锅加入萝卜焖煮。
焖到萝卜变软入味，要是直接装盘吃的话，倒入腐竹/面筋/豆泡稍微焖一下，请尽量收干汁水，试一下味道，淡了加点盐或者酱油或者柱侯酱。
这个是几天前的成品，太有食欲啦😋。
由于想吃火锅，所以这次汁水留得比较多，辅料也是一边吃一边下，在这个有点凉意的秋夜别有一番风味。
清炒芹菜
味道和做法都很简单，每天被各种酸甜苦辣轰炸味觉，也不妨来一盘清淡味。芹菜香，花椒香，蒜香交融在口中，别有一番滋味。
用料：
适量芹菜
适量食用油
一小把花椒
可放可不放麻椒
三瓣蒜
味精
盐
做法：
芹菜切段，四厘米左右。根部粗一点的芹菜改刀切丝。蒜切片
锅中放入适量油，小火，放入花椒（可以加少量麻椒，口感更好），慢慢榨至花椒裂开后捞出，改中火，放入蒜片，爆香后放入芹菜翻炒。
加入适量味精和盐，出锅。
牛油果奶昔
用料：
1只牛油果
250ML牛奶
做法：
牛油果一只，去核，切小块
牛奶250Ml
搅拌机搅拌均匀
大功告成！
黄焖鸡米饭
用料：
1只鸡腿
15朵干香菇
2个青椒
3个干辣椒
2个土豆
一小把冰糖
2个八角
2片香叶
做法：
鸡腿肉斩件，切成小块，用少许盐和料酒腌一个小时。不腌问题也不大，腌了会更入味。干香菇用热水泡发，泡发的水留好。土豆切块，青椒切块备用。
起锅热油，加入冰糖，化成焦褐色，倒入鸡肉块翻炒，上色之后倒入土豆块翻炒几下。
加水没过食材，泡发的香菇水加里面。大火烧开之后转中火，加入盐一勺，酱油两大勺，胡椒粉半勺，炖十五分钟。
彩椒炒牛肉
我家少年喜欢吃牛羊肉，牛肉以前都是炖着吃，尝试一下炒着吃，还不错，挺嫩的！
用料：
适量牛肉
半个青椒
一大勺蚝油
一勺料酒
一大勺淀粉
一勺生抽
5-6瓣蒜
适量盐
红椒和黄椒各半个彩椒
几个干辣椒
做法：
牛里脊切好，用水泡10分钟去血水，加淀粉抓匀备用！
把彩椒都成小块
准备好了干辣椒和蒜
锅里放少许底油，放入牛肉翻炒至断生，加入蒜和干辣椒继续翻炒炒出香味（没有把牛肉盛出来二次放油，是为了减少油脂的摄入量）加入料酒和生抽，加入彩椒，加入蚝油，把酱料炒匀，喜欢吃彩椒脆一点的就可以出锅了，喜欢吃软一点的就在炒一会儿~
豉香茶树菇油/油茶树菇
来自古镇的味道
用料：
半根大葱
数十瓣大蒜
三片姜
50克盐
1000克茶树菇
500克菜籽油
数十瓣蒜
克豆
三大勺豆豉
做法：
将茶树菇洗净，撕成丝丝，晾干水分
将菜籽油倒入干净的炒锅中，加热到冒烟
倒入茶树菇丝丝，小火慢煎约2小时
中途加入葱姜蒜一起煎
煎好后，将煎黄的葱和姜捞出扔掉
将茶树菇和油装瓶，密封保存
健康贴秋膘 牛肉炒秋葵
秋天咯，大家记得要贴秋膘啦！
秋季蔬菜王当属秋葵，小家伙超喜欢吃秋葵。
秋葵配高蛋白质牛肉，营养丰富，强壮筋骨。
用料：
150克牛里脊肉
10根秋葵
1勺料酒
2勺生粉
5克蚝油
20克植物油
3片姜片
15片蒜片
10克生抽
3克白糖
1茶匙黑胡椒粉
1克鸡精
10克直饮水
1大碗冰水（直饮水接碗中提前放冰箱）
做法：
1 牛里脊，切成大小均匀约三毫米的薄片（顶着纹理切，炒出来的牛肉不塞牙），加入一勺料酒、一勺生粉、5克植物油、5克蚝油搅拌均匀，腌制一会。
2 秋葵洗净，切去头尾，切成斜段。
姜切片蒜切片，再将10克生抽、一勺生粉、3克白糖、1茶匙黑胡椒粉、1克鸡精，加上10克直饮水混合均匀。
这次千挑万选，给家里添了一台高颜值的美的阿尔法600G净水器，独立安装的智能水龙头连水质都看得一清二楚，不用打开橱柜就可以掌握水质的状态，可以随时查看水质和滤芯情况。
锅中接直饮水水烧开（这样做出来的菜更让人放心）放入切好的秋葵段，焯烫一分钟，捞出过提前准备好的冰水，备用。
炒锅烧热放宽一点的食用油约13-15克左右，放入姜片，蒜片煸香。
放入腌制好牛肉片，让油先裹住牛肉一会，不要翻动，用筷子拨散开就好。
一会再用锅铲将牛肉片滑炒开。
淋入提前准备好的调味汁。
中小火，让牛肉片吸收入味。
倒入秋葵段，翻炒均匀，即可关火。
盛盘。
贴秋膘咯！健康水质做出来的健康贴秋膘菜~牛肉炒秋葵。
绝对赞爆的辣卤鸭舌
家里的馋猫，也就是我老公😃他特别喜欢吃鸭舌，外面卖的鸭舌，又贵又不干净😂，所以不管那么多啦，自己动手做起来😊
用料：
500克鸭舌
3个八角
1块桂皮
10片姜
数粒花椒
少量冰糖
6个干辣椒
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
少量白糖
适量盐
做法：
葱姜蒜爆香，加入调料，加水煮开，放入鸭舌，继续煮开后，调中火煮20-30分钟
大火收汁，盛出放凉
山东抓果
前几天看视频，学了一道健康小点心，自己也尝试着做了下，口感酥脆，香甜可口，营养健康，老幼皆宜。在这里与大家分享一下，这个健康点心叫抓果，据说是山东传统的喜庆面点，是新媳妇出嫁的喜庆小点心，无论是作为日常小零食还是饭后点心，都是不错的选择。自己在家即可完成，食材都是家庭常见的，我做的过程中稍微改动了一下，又加了一些炒熟的白芝麻，吃着更加的香脆可口了，喜欢的朋友不妨一起学学。
用料：
400克面粉
2个鸡蛋
50克食用油
50克白糖
 5克酵母
50克，炒熟的白芝麻
做法：
酵母用少许温水稀释开
把稀释好的酵母倒入盆内
打入两个鸡蛋
加入白糖
倒入食用油
用打蛋器把所有材料充分打匀
一点点的加入面粉，边加边用筷子搅拌
搅拌成面团
用手将面团揉光滑，揉的过程中再加入适量干面粉，尽量将面团和的硬一些，容易成型
盖上保鲜膜或者盖子，放在温暖处，饧发
面团发至原来面团的一倍就可以了，上午和面，吃了个中午饭，就满满一盆了
将饧发好的面团取出，排气，揉光滑
炒熟的白芝麻放进去，与面团揉匀
将揉好的面团用擀面杖擀成面片，约
5cm左右
用刀将面片切成菱形块，饧发半小时（也可用模具刻出自己喜欢的造型）
电饼铛接通电源，调为小火，饧发好的菱形块放上去
一面成型后，翻面，直至煎至两面金黄，口感酥脆即可
依次把所有的抓果烙完，凉晾后会更加的香脆。如一次性吃不完，凉晾后用保鲜袋密封好保存，不易受潮
西红柿炒鸡蛋意大利面
个人喜好意面，家里没啥料，就这样做了，还好😊。本次全程用橄榄油，第一次发菜谱，忘拍照了
用料：
4分之一1份意大利面
1只鸡蛋
1个西红柿
2分之1个香菇
适量意大利面酱
橄榄油
做法：
煮面，10分钟，锅要深，加盐和一点橄榄油
面捞出控水，用橄榄油茶匙加入拌均待用。
炒蛋，炒好另盛备用
炒香菇和西红柿，先下香茹后下西红柿，出香味后加意面酱，再放入意面和鸡蛋，加盐，加黑胡椒，翻炒一下就出锅。
红绿鲜奶汁
偶今天就做一只炒股应该常备必喝的果汁----红与绿(西瓜鲜奶汁与黄瓜鲜奶汁).
用料：
黄瓜
西瓜
鲜牛奶
做法：
将黄瓜.西瓜切块
放榨汁机里榨成果汁
再冲入鲜牛奶即可
当然,如放进冰箱里或加冰块则口感更清爽
泡菜金枪鱼炒饭
用料：
二人份
1大碗米饭
1罐金枪鱼
100克泡菜
2个鸡蛋（可选）
约1克盐
做法：
食材。
罐头金枪鱼都是一大块一大块的，可先稍微捣碎点。
起油锅， 先把泡菜放入煸炒一会。
然后放入米饭。
一直炒到米饭变得松散、粒粒分明了，泡菜汁均匀的把米饭全都包裹住。
放入金枪鱼（金枪鱼罐头，除了辣味的，一般就是水浸和油浸。炒饭，建议用油浸的，然后里面的油也一起倒入，如果买的是水浸的，那就把鱼肉放入，汁水不要倒进去。），翻炒均匀。
根据个人口味加盐，翻炒均匀后就可以关火了。
可以煎一个鸡蛋。
煎好的鸡蛋放在饭上，再撒上丢丢的黑芝麻（嫌麻烦这些都可以省略）。
完成。
完成。
完成。
完成。
面包机版淡奶油抖臀蛋糕
疫情期间烤箱在另外的房子，就把面包机给捣鼓了下，嘿嘿，还不错，小朋友爱吃。
用料：
4个（洋鸡蛋，四个五个试过都可以）鸡蛋
60克（蛋黄20，蛋清40）细砂糖
70克（五个蛋时用了80克，材料限制用的高筋麦芯小麦粉）面粉
260克（五蛋时300左右，毛估估的）淡奶油
看个人柠檬汁
做法：
鸡蛋分离好，盆都是无水无油的，烘焙工具多数在另外的房子，蛋黄盆用的买方便面送的那个碗，蛋黄盆用的泡方便面用的不锈钢盆。
准备蛋黄糊，把淡奶油、面粉（为了少用盆，把蛋黄盆放电子秤上，直接在蛋黄盆里过塞，边过塞边称重）、蛋黄用的糖混合一起搅拌均匀即可，我用的筷子搅拌。如果介意细腻度的，可以过个塞，用铲刀刮下去就行。过滤一次细腻很多，不过滤的话会有小颗粒，看我最终的成品就能发现。
蛋黄糊好了后，就可以打发蛋白了（柠檬汁加不加看个人哈，我家的加不加都无所谓所以看记性，记住就加几滴，哈哈），蛋白用的糖分三次加入，高速打出大泡加第一次，高速打出细腻泡加第二次，中速打出花纹加第三次，纹路跟图片差不多就行了，可以停下，出现小弯钩，蛋盆倒扣没问题即可，就是你把蛋盆倒过来不用担心倒出来。
混合蛋液，分三次将蛋白加入到蛋黄液，用炒菜的那种翻拌的方式。混合均匀了（颜色上均匀了就好了）就可以倒入最后的烤制用的容器了。我是面包机限制，用了保温碗和一个四寸活底模具。
面包机桶里加水（就是俗称的水浴法），我是加水到中间那根小柱子一样高，然后保温碗里加了油纸，横竖交叉放了两条就刚好，四寸活底的那个是中间圆加四周一圈，裁剪还是简单的。然后选择最后的自定义烘烤，用的五十分钟，这个时间值相对我这台ACA的老式面包机来说，刚好。
以上材料做了两份保温碗的，一份四寸活底的，油纸剪裁一定要高出些，也就是别剪掉多出部分，因为蛋糕后期会蓬松起来。
这个是四寸活底的放置方法，如果跟我一样家里只有面包机的，可以参考哈。
这张图就可以看到蛋黄糊没有过滤的后果了，会有小颗粒，吃起来倒是也无妨，如果不敏感的话。
这个就是四寸活底的，最后一点面糊都倒进去了，材料放多了烤制到三十几分钟的时候就爆裂了…
不吸油的潮汕青瓜烙
用料：
比例1:1薯粉和面粉（低筋）
一条青瓜（圆圆短短那种）
一小勺盐
做法：
青瓜去皮去籽切片或丝，
薯粉和面粉倒入碗中加适量水，
（不要太多，后面青瓜会出水）
搅拌均匀后加入青瓜，加适量盐，再次搅拌。
搅拌完成开小火热油就可以下锅啦，建议摊薄一点，这样容易熟，也好吃。
红烧土豆牛肉
用料：
克牛肉
个土豆
根胡萝卜
根葱
片姜
勺料酒
勺生抽
勺老抽
克盐
青辣椒
糖
做法：
牛肉冷水下锅放料酒焯水
锅中倒油放葱姜炒香
加入牛肉翻炒，放入生抽和老抽
加水没过牛肉炖30分钟
加入土豆和胡萝卜炖8分钟
加入青椒(提味)翻炒两分钟，加入少许糖和盐调味出锅
神奇的腰果奶
因为新买了太料理机，所以最近常常研究食谱，这杯腰果奶真的是很惊艳~~所以把它记录下来，分享给大家。
用料：
克生腰果                100
ml热水                   500  
撮盐                       一小
茶匙糖                        一
做法：
机器调到自动称重功能，向主锅内放入100g生腰果
turbo/2秒/3次，将腰果打成粉。
往锅内倒入500毫升热水，糖和盐。
时间30秒/速度10调和。
音乐响起，倒出来趁热喝吧😁
我是个吃货，也超级喜欢研究各种美食的制作，欢迎同频的朋友互相交流😋
牛油果鸡蛋三明治
用料：
1个鸡蛋
1个牛油果
4片面包
适量黑胡椒
适量克盐
1/4颗柠檬
一勺Mayo美乃滋
做法：
鸡蛋整颗入水煮大概九分钟再剥壳放在碗里拿叉子捣碎
牛油果打开刮到碗里加1/4柠檬汁，加入适量盐，黑胡椒和一勺Mayo调味。再把弄碎的鸡蛋混合进来。
把牛油果鸡蛋做好的酱抹到烤好的吐司片上面就好啦。
酱香黄豆
用料：
黄豆
老抽
八角
冰糖
东古黄豆酱
桂皮
干辣椒
盐
香叶
糖
猪肉
料酒
姜片
耗油
淀粉
水
做法：
黄豆提前一晚浸泡好
猪肉切丁（带皮五花肉更好吃）
锅中放入适量油，放入冰糖小火慢慢炒化
倒入肉丁翻炒，倒入料酒翻炒几下，放干辣椒、葱花、八角、桂皮、香叶、姜片、老抽、耗油翻炒均匀
倒入黄豆翻炒，加入黄豆酱，倒入适量水，中小火煮至黄豆软烂，加入盐，糖调味，勾芡收汤汁即可出锅
做了半斤的黄豆，多做一些，装密封盒子里，放进冷藏，每天早上拿出来点吃粥，特别棒，但是我家好像吃不了几天，一家四口都爱吃
我是特别喜欢，大家快点动手做起来吧，做好冷藏，早餐拿出来直接吃节省时间，补充蛋白质
快手杨梅汁
用料：
适量杨梅
适量水
适量冰糖
一勺盐
做法：
做法很简单 吃不完的杨梅放入加了盐水里浸泡20分钟，冲洗一下沥水，放入无油的锅中加入冰糖（甜度根据自己喜好来），加入没过杨梅的水，大火烧开转中火熬到杨梅变软，汁水变浓稠就可以了！
旁边是下厨房学的酱黄瓜条，我觉得不适合我的口味😂😂
冰镇杨梅汤
又是一年一度的杨梅季，在北方很难买到又大又甜又新鲜的杨梅，前两天偶遇新鲜杨梅，立马买了很多回家，但杨梅很难保鲜，取一部分煮成了杨梅汤，冰镇后非常好吃。
用料：
适量杨梅
适量冰糖
做法：
选择新鲜的杨梅
把杨梅洗净后，加入水、冰糖煮至杨梅变熟变软，汤色变红。
煮好后倒入玻璃罐，等凉后盖上盖子放冰箱冷藏4小时以上就可以吃啦！天热来一杯冰冰凉凉的杨梅汤超爽！
红糖南瓜饼
失恋必吃的甜品之一，让迪斯尼进入厨房；爱情就和糯米饼，恩爱的时候黏牙地很，分手时的心情就像油炸一样，全身彻底煎熬一遍
用料：
1000g南瓜
50g红糖
若干糯米粉
若干澄粉
若干粘米粉
做法：
南瓜切块
隔水蒸熟，去皮
冷却南瓜肉，南瓜水份很多
糯米粉若干，由于南瓜水份大，以能揉成团不沾手为标准
红糖切碎和南瓜肉，糯米粉放入和面机
南瓜水份太大，糯米粉家里没了，直接拿澄粉，沾米粉加入
和面机搅匀
芝麻沾南瓜饼外
戴上薄手套开始做南瓜饼，手套上沾点水避免粘住手套上
用做冰月饼的模子压在南瓜饼上
油炸比较香
白芝麻经过油炸后香喷喷
油炸的火得小不然容易焦
放冰箱速冻，方便之后快速做早餐、点心，可蒸可煎
凉拌姜丝
用料：
一块新姜
适量盐
适量糖
少量麻油
1勺酱油
1/4勺蚝油
做法：
新姜挂掉皮，洗净
切成丝
拌上麻油，酱油，糖，蚝油，少量盐即可。
巧克力麦芬·chocolate muffin
尝过一次星巴克的巧克力麦芬，扑鼻的巧克力香气的和松软的口感，久久不能忘怀，以至于经过星巴克又不是太撑的时候总要去买上一个。终于有一个难得休闲的午后，套上围裙，自己来尝试着做了一次，改良了网上的配方，一通折腾终于出炉了。卖相却不如星巴的那么诱人，还略微有点失望，终于放凉到只剩微热的余温，尝了一口，却是好吃到流泪，一样的松软香甜。
用料：
85克低粉
10克可可粉
90克好时巧克力酱
50克黄油
40克淡奶油（雀巢）
1只鸡蛋
1/2匙泡打粉
1/4匙小苏打
若干耐热巧克力豆（非必需）
做法：
低粉，可可粉，泡打粉，小苏打，放入一个碗内，待用。
黄油隔水融化，打入鸡蛋，加巧克力酱、淡奶油，搅拌均匀。
1中的粉过筛，加入2中，用橡皮刮刀，从下向上翻拌匀，没有面粉颗粒即可。（手法类似做戚风时混合蛋白和蛋黄的手法），切忌不可画圈式搅拌，那样面粉会起筋，做出来的麦芬就不松软了。
将面糊倒入磨具内，9分满，这样才有更好的爆裂效果。
将4放入预热到190°C的烤箱，180°C上下火中层，20分钟。烤好后，及时拿出烤箱，放凉。
完成～
可乐桂花糯米藕
分享给大家一个超级简单并且美味的糯米藕的做法！
用料：
1-2节藕
1.25升可乐
适量糖桂花（或者干桂花）
少许肉桂粉（随个人喜好添加）
少许盐
少许炼乳
小半碗糯米
做法：
糯米浸泡1小时，藕去皮，洗干净，塞入糯米，用牙签固定。（方法可参照网上视频）藕一定要用煲汤的粉藕，切记不能用脆的那种！！！
可乐一大瓶，1.5克盐，1克肉桂粉（不喜勿加）2大勺糖桂花（嫌甜的可以只放一小把干桂花）
将藕放入压力锅，倒入可乐。盖盖子，大火煮15分钟，转小火继续焖30分钟。（如果藕多的话，可以适量再添加点可乐）
打开压力锅，将藕连同糖汁一起倒入炒锅中，大火收汁，水快干的时候，拿勺子不断往藕身上淋汁
汁水收到浓稠，黏黏的就可以了，然后关火，加入1勺糖桂花和2勺炼乳，拌匀，晾凉。
将藕放入密封袋中
最后倒入糖汁，密封冷藏一晚上
吃前微微加热，切片，表面淋上少许糖汁
玉米椰汁马蹄糕做法，千层马蹄糕制作方法，糕点详细教程
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克（平均分成两份各125克）马蹄粉
400毫升椰浆一罐
200克白糖
200克玉米粒
做法：
原材料：洲星马蹄粉250克（平均分成两份各125克），椰浆一罐（400毫升），白糖200克，玉米粒200克
将125克马蹄粉+400毫升清水倒入容器
充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
玉米粒煮20分钟
煮熟后过滤放凉
玉米粒+300毫升清水榨汁
玉米汁过滤隔渣
200克白糖加入300毫升玉米汁煮开
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
将125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆倒入容器
充分搅拌均匀
过滤得到白
玉米生熟浆及白浆制作完成
水烧开后蒸盆加入一层玉米生熟浆蒸3分钟
再加入一层白浆蒸3分钟，以此类推
蒸完后取出放凉，彻底放凉后切块食用即可
红苋菜汤
克罗恩病患者不是病情频繁活动期间可食用
用料：
1把苋菜
1勺盐
3碗高汤
少许糖 
做法：
红苋菜留叶，掐尖，清洗干净。
红苋菜中的草酸不利于吸收。烧一锅水，将红苋菜焯一下，水多些 焯红苋菜的时间就能短一点。
高汤烧开，放入红苋菜，撒入盐，少许糖。烧开即可。
素什锦
南京 芜湖 这些地区过年必备的菜
用料：
香菇 木耳 豆干  豆腐果 笋 辣椒  萝卜丝  胡萝卜丝 
做法：
花样 随食材而定
切丝 条
备齐 食材
加油 盐  小火慢慢焙熟。。
布朗尼
烘焙：烤箱中层170度25分钟左右。
用料：
150克黑巧克力
150克黄油
70克高粉
2个鸡蛋
140克糖
4个核桃
做法：
黄油、黑巧克力切小块；核桃取仁切碎
面粉过筛，糖和鸡蛋备好
鸡蛋打散，黄油和黑巧克力隔热水搅拌到溶化，加入白糖
分次加入蛋液，搅拌均匀，加入过筛好的高粉，核桃稍烤香备用
加入核桃碎搅拌均匀后入模，送入预热好的烤箱烘焙，脱模后放凉
无论什么样的布朗尼都不会让我们失望的
肉酱芝士意面
意面-女儿的最爱！假期去美国留学，寄宿家庭女主人是意大利人，女儿回来经常说馋那个意面，带她去了几家西餐厅吃意面，她评价说差些意思。唉！没办法只有当娘的上阵啦🙃
用料：
2份意大利面
1个西红柿
半个洋葱
3汤勺番茄酱
2勺橄榄油
1/2勺黑胡椒粉
2克盐
1/2勺罗勒碎
5克芝士粉
5克黄油
2勺赛端意大利调味酱
2瓣蒜片
1片芝士片
2两牛肉
1勺烤肉酱
做法：
晒一下主要调味料，西红柿顶部切十字花破皮，淖开水20秒，去皮切了备用；意面煮八至十分钟，煮至无硬芯捞出过冷水备用，煮面水加1勺橄榄油。
牛肉切丁，用料酒和胡椒粉淹十分钟。
炒勺放橄榄油、黄油，炸香蒜片
放牛肉丁翻炒至变色、依次放入洋葱丁、去皮西红柿丁、蕃茄沙司、烤肉酱、意式风味酱、蚝油、盐、糖1/2勺、1/3碗水，熬至汤汁浓稠放芝士片，待芝士融化关火。
浇酱料前意粉要用筷子搅拌抖散，淋肉酱，撒芝士粉、黑糊椒、罗勒碎。
“老妈牌黑椒肉酱意面”—女儿评价说：“凭这手艺您可以去米其林歺厅专做意面啦”😄😄🙃🙃
糖醋藕丁
本周六就是小暑了，天气会变得更加炎热，而且湿气颇重。此时，人最易上火、食欲不振。此时养生，更侧重祛湿消暑。藕作为夏季的时令美食，不仅滋补入药，还可以消暑，是夏天最适合吃的食物。雪白的藕丁搭配糖与醋，更加完美的呈现了它的清爽口感。
用料：
300g藕
20g青椒
20g红椒
5g姜
5g蒜
20g番茄酱
20g糖
10g白醋
10g生抽
5g鸡精
做法：
藕打皮洗净切丁
青椒，红椒切丁
姜切片，蒜切片
锅中放入1000克清水，水开下入藕丁烫30秒捞出备用
锅中放油，下入姜片、蒜片炒香，加入藕丁，加生抽、白醋、鸡精、糖、番茄酱调味，在下入青红椒丁炒熟
出锅装盘即可食用