xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零难度且不用担心长胖的低卡茶冻撞奶！
茶冻的微涩和牛奶醇香融合碰撞
清爽奶茶和Q弹果冻拥抱起飞
超级超级好喝！！！\(//∇//)
过程很简单
但是有超长的tips在文末，希望认真阅读
祝成功！
用料：
10g白凉粉
300g开水
1勺茶叶/茶包
1杯牛奶
做法：
开水泡茶
趁热 倒入白凉粉搅拌到融化

（如果茶不烫了要加热一下，融化不彻底会影响成型）
有冰箱就放冷藏，加速降温，大概半个小时就凝固了。

没冰箱就敞开盖子，等它自个晾凉成型，大概需要2-3个小时。
用小刀划小块。倒上牛奶，搅一搅！
（或者椰奶乳酸菌等任何奶味饮料）
等待几分钟让茶味和奶味融合，就可以开始享用啦！
天热的时候用冰牛奶撞！一口一个Q弹的茶冻，冰冰凉凉的超级解暑！
最近老是下雨天很凉嘛，我不敢吃冰怕伤胃，就用的常温奶，没想到更好喝耶！
茶冻微微融化，会跟牛奶融合的更彻底，味道更绝！
茶叶看个人喜好，我用的是茉莉花茶，换成花茶、红茶，甚至咖啡都可以。
关于甜度：可自由把控你可以选择
1️⃣ 在泡茶的时候加入冰糖 
2️⃣ 用甜味的茶饮料（比如冰红茶、茶π）
3️⃣ 纯牛奶替换成甜味奶（比如养乐多、旺仔，夏进的炼乳牛奶！） 
 4️⃣ 加入果酱/鲜切水果
什么是白凉粉？
可以帮助凝固的一种粉粉，属于植物胶质，加热水融化后，室温下也可以自然凝固。
类似作用的产品还有寒天粉（琼脂）、冰粉粉、吉利丁。
其中属白凉粉的价格最便宜，100g才7、8块钱，够做十几杯。
外面卖的果冻、慕斯、水信玄饼啊之类都可以用它做。
【白凉粉是否可以用吉利丁代替？】
可以，但是必须冷藏至少3-4个小时才成型，室温无法凝固。
而且吉利丁是动物胶质（骨头提取的），口感比白凉粉要更Q弹更……更有嚼头，当然价格也更贵，室温下融化更快。
所以拿它做茶冻反而体现不出优势，不如拿来做些小甜品！
比如椰奶西瓜冻
【关于白凉粉和茶水的比例】
我是300g茶水兑8-10g的白凉粉。
试过很多次，感觉这是最佳比例了，茶冻颤颤巍巍，将将成型，好像能吸的果冻。
粉的量再加茶冻就很硬，而且有怪味。
再减就不成型，就没那Q弹的感觉了。
【没有秤，怎么称量，把握比例？】
1、买的时候就选个有送量杯量勺的店铺。
2、家里已经有粉粉了，那500ml的饮料瓶家里还有一个吧？
那种瓶盖装满粉粉，大概是4.5-5g左右，再用矿泉水瓶估摸个水量。
有个大概比例就成，做这个要求不严格的。
加入做出来的茶冻不满意软硬，回锅再煮一次，软了加粉，硬了加水，就酱！！
可可杏仁酥
PH的配方，我增加了杏仁颗粒，做成杏仁酥。
用料：
35g可可粉
285g无盐黄油
385g低筋面粉
1-2g玉桂粉
1-2g盐
125g细砂糖
几滴香草精
1个蛋黄
100g杏仁颗粒
做法：
黄油软化，加入糖和香草精，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松。
加入一个蛋黄，搅拌均匀。
低筋面粉、可可粉、盐、玉桂粉混合后筛入黄油里，再加入杏仁颗粒。
混合搅拌成为面团。
装入保鲜袋整形，放入冰箱冷藏超过一小时。
切成1cm左右厚度的片，烤盘垫烤纸，在烤盘上摆放好。
烤箱温度180度，15分钟，出炉后晾凉，密封保存。
美国南方风格慢煮绿豆荚（Southern-Style Green Beans by Food Wishes）
https://www.youtube.com/watch?v=dqNLyNWniTY
http://foodwishes.blogspot.jp/2013/07/southern-style-green-beans-slow-beans.html
6人份
用料：
2磅（900g）绿豆荚（去掉两头）
6盎司（170g）培根（切小块）
1个洋葱（顺着纹路切成条）
3瓣蒜（剁碎）
0.25杯（60ml）番茄酱
3杯（710ml）鸡高汤
盐
胡椒
卡宴椒
做法：
弄一口深锅，放入培根，中火煎到略黄
锅内加入洋葱，搅拌5分钟，
锅内加入蒜，搅拌一下，加入番茄酱搅拌好
锅内加入绿豆荚，高汤，大火煮开
锅内加盐、胡椒、卡宴椒
煮开后，豆荚已经软了，正好跟液体一个高度，随后中小火煮2个小时
煮的过程中，定时去轻微搅拌一下，根据液体的高度加大火力或者加入更多液体，1个半小时的时候尝一下然后适量加盐调味
Krups港式流沙包
最愛吃流沙包的口感，
去港式茶餐廳必點的包子，喜歡那沙沙的甜甜鹹鹹流沙般的口感……
用料：
流沙餡料
3個鹹鴨蛋黃
1個蘭皇雞蛋黃
20克奶粉
5克吉士粉
40克白砂糖
35克動物性黃油
包子皮
350克中筋麵粉
5克酵母
5克無鋁泡打粉
40克綿白糖
180克牛奶（視麵粉吸水性自行加減）
做法：
餡料食材準備，最愛吃蘭皇雞蛋，鴨蛋是大伯家鸭鴨下的，然後自己做的鹹鴨蛋。
放入krups，蒸煮，無轉速，85度，16分鐘。全熟狀態
最紅的那顆是雞蛋黃，雞蛋黃。。。哈哈
混合馅料的材料，然后一会加入黄油
我把黄油加热了下，混合里面，好美耶✌然后放凉冷藏，刚秤了下只有160克，于是我又去煮蛋了……
所有干的倒入容器
加入180克温牛奶或者温水
揉面至三光状态，加保鲜膜加盖发酵
发酵完成
分成小剂子
每个小剂子多揉几下
冷藏一夜的流沙馅料，和成长条。
这是15个流沙馅料，每个20克。这是六个咸鸭蛋黄，和两个鸡蛋黄，以及配方中翻倍的材料。
包入包子皮
做好放入蒸笼
流沙包……😁☺
清炒苦瓜鸡肉片
炎炎夏日，温度越来越高。随着席卷而来的夏日，是不是胃口也越来越不好？一盘苦瓜消炎夏，夏至来临之日，吃一些苦味蔬菜，可以消暑清热、降火消肿。苦瓜丰富的维生素，搭配低脂高蛋白的鸡胸肉，做上一盘苦瓜鸡肉片，再搭配木耳、胡萝卜、枸杞等食材让这道菜颜值与营养并存，是很适合夏至的美味呢。

在烹饪这道菜品时，我使用的是乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅。它仿木纹设计的手柄一下子就吸引了我，不仅另锅子外观时尚，使用起来也非常舒适。其轻便的材质让女生也可以独手颠锅，聚能锅底让菜品受热更加均匀。不粘的性能可以有效的控制油烟，健康节能。搭配透明盖子易观察锅内的食材，在煎炒之外也实现了炖煮功能，真是一款多功能的炒锅呢。
用料：
150克苦瓜
1只乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅
200克鸡胸肉
10朵木耳
80克胡萝卜
16粒枸杞
10克植物油
4克盐
10克蚝油
3克淀粉
3克水
做法：
准备好所有原料。今天这道苦瓜炒鸡肉片我用的乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅，锅子轻巧，不粘性能很适合炒鸡肉片，可以控制油温和油量，让鸡肉更加鲜嫩。
仿木纹的手柄经典时尚，质感满满，使用起来也非常舒适。
鸡胸肉切成约2mm薄片。
切好的鸡肉片加入3克淀粉和3克水抓匀备用。
苦瓜对半切开，去掉内部的白瓤。
斜切成小段。
切好的苦瓜加入4克盐抓匀，腌制到变软。变软的苦瓜可用清水冲洗去掉多余盐分，备用。
胡萝卜切成薄片，再用小刀在周围刻出三角块儿。
乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅的不粘性能可以放很少的油就能轻松的将鸡肉滑散，所以只加入5克植物油，就足够烹饪了哦。
油烧至五成热以后，将准备好的鸡肉片放入锅内用铲子滑散。
乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅材质轻便，颠锅一点也不费劲，女生也可以轻松颠勺。滑散后的鸡胸肉再颠炒几下，鸡胸肉立刻就均匀的变色了。
炒好的鸡肉片乘出备用。
锅子内加入5克油，放入胡萝卜、苦瓜、木耳一起同炒。
再加入准备好的鸡肉片，翻炒均匀即可。
加入蚝油来调味，再加入准备好的枸杞。
乘入盘中，健康又有营养的苦瓜鸡肉片就做好啦。
炸虾球
用料：
1斤青虾
1个鸡蛋
适量料酒、盐
适量白胡椒粉
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
青虾清洗干净，沥干水分。
去除虾头、剥掉虾皮，虾尾和最后一节的虾皮不用剥除。
剥好的虾开背，剔除虾线。
放点料酒、白胡椒粉、盐，腌制20分钟。
腌制的虾仁裹上淀粉。
再裹上打散的鸡蛋液。
再沾上面包糠。
摆放到面板上，静制10分钟。
锅中多些油烧五层热，逐一下入虾仁，炸制金黄色，捞出控油。
鲜脆虾球就炸好了✌️。
洋白菜炒饼（超级简单）
用料：
只用了几片叶子。（2人份别太多）洋白菜
1个鸡蛋
1根甜肠
少许葱
2瓣蒜
2角饼丝
1/3根胡萝卜
生抽 蚝油 香油 盐 
做法：
葱蒜切成自己喜欢的样子
胡萝卜切丝（没有可以不放）
洋白菜切丝洗干净（也可以用白菜啊）
饼切丝（昨天剩的饼，自己切的😏）
炒锅少许油，摊一个鸡蛋，盛到碗里备用。用了一根甜肠（香肠也行，也可以不用），切成自己喜欢的样子，炒锅一丢丢丢油，炒一下甜肠，盛出来备用。（我放在一个碗里了，省碗，可以少洗一个🤫🤫🤫）
炒锅里弄点油，葱蒜丢进去，炒一下出香味。
把胡萝卜丝和洋白菜丝丢进去，炒一炒。里面加点生抽，蚝油，盐。少许水。
把前面准备好的鸡蛋和甜肠也丢进去。炒一炒。（我这个水多了😒，大家少一点水，或者不加水都行）
把饼丝也丢进去。炒啊炒。（不加水就小火，加水就可以中火）可以尝一下，如果淡的话可以这步再补点盐。最后加一丢丢香油。
完活儿～盛出来～嗯～颜值和味道具佳，我真是个小天才。🤗🤗🤗
洋葱炒鸡蛋
用料：
1个洋葱
3个鸡蛋
适量油
适量盐
适量五香粉
做法：
洋葱一分为二
切丝，小心流泪😭
鸡蛋打散
热锅凉油，油可以多一点，下入鸡蛋
煎好盛出
煎鸡蛋的锅继续，锅内下入五香粉，
倒入洋葱炒软
倒入鸡蛋煸炒，➕盐调味
出锅.……
土豆火腿沙拉
炒鸡简单的一款美点哦，味道不比必胜客的差啦啦啦
用料：
两个土豆中等个头
一根火腿肠
两大勺甜味沙拉酱
1g盐
少许黑胡椒粉
做法：
土豆用压力锅蒸熟，压力锅快一点，我用的是mini高压锅。普通蒸锅也行，就是要耐着性子了
蒸熟的土豆，火腿肠切一厘米见方的丁，用沙拉和盐拌匀，撒少许黑胡椒粉即成。是不是超简单~
蓬松柔软的南方包子
细节写的不够详细，请移步去看我另一篇《馒头》，https://www.xiachufang.com/recipe/104280353/ 干货满满。
用料：
150克中筋面粉
150克低筋面粉
3克酵母
3克泡打粉
24克（可以增减）糖
9克油
155克水
做法：
除了泡打粉，其他材料揉成光滑面团
烤箱设38度发一个半小时，至手指插入不回缩⚠️重点看状态，不看时间
将泡打粉揉入面团，分成9个60g的小面团，不停地揉，粘就撒粉，直到切开来截面光滑细腻无毛孔，大概揉200下。
擀扁包入肉馅。38度发40分钟，直到轻按不回缩即可入锅蒸。⚠️二发是否结束重点看状态
冷水入锅，大火15-20分钟，焖5分钟。
面包机快手肉松版
我没做肉松前看过其它的配方，各种大料。我是比较懒的人
就想出个很懒的办法
出了意想不到的效果
用料：
一块猪前腿肉
少许茂德公
少许酱油
做法：
把猪肉洗干净，放煲汤锅煲
我是煲汤时也把猪肉放进去一起煲的
这样省事也节约时间
熟了
猪肉拿出来，放凉手撕条。有筋也得去掉
拌进酱油，茂德公酱搅拌匀（假如做给宝宝吃的我建议用番茄酱，酸甜比较合适宝宝吃）
放进面包机开翻炒功能
结束再来一次
直到你满意的松松结果
我只用了两次翻炒功能


成品出来了
香辣肉松
有没心动，有的话快快做起哈
金枪鱼土豆泥
这是婆婆教我做的~哈哈~
用料：
3个土豆
金枪鱼（可以买金枪鱼罐头）
半个胡萝卜
白胡椒粉
盐
糖
做法：
土豆去皮洗净切块放入清水中煮熟
胡萝卜洗净切成小碎丁
土豆煮熟到用筷子一戳就能进去的时候捞出来沥干水
土豆放凉了之后用勺子碾成泥
放入适量白胡椒粉，盐，糖，金枪鱼，不断的来回翻碾
加入胡萝卜丁，来回碾
放入一点小点缀，圣女果什么的
木糠杯（业余版）
这是一个非常业余而且不怎么正宗的木糠杯。但是，我家小姑娘仍然吃的非常嗨皮。自制的甜品甜点各种吃食，不求多么高大上，吃个意境，内心满足就好😍
用料：
2袋早餐饼干
500克淡奶油
50克糖
做法：
饼干弄碎。
不管你是砸碎还是压碎还是料理机打碎，总之，碎了就行。偶尔吃到一点点大颗粒还是别有一番风味的。
饼干牌子不是特别重要，因为我们只是业余爱好而已。我用的是早餐饼干，牌子是商超给随便挑的，奥利奥没买到。个人觉得吧，奥利奥饼干做木糠杯，确实好吃。所以，买到的小伙伴就用奥利奥吧。

我用的是这样的杯子。某宝买的。
用勺子加入饼干碎，并且，压实。
松松垮垮的口感可不怎么好哦～
用量来说没有特别精确，差不多七分之一的地方吧。
差点忘了打发奶油的事。
品牌比较推荐蓝风车，口感轻盈细腻（别人都这么说，其实我不知道。。）。我用的是伊利，因为只买到了这个😂。
打发到有大泡泡，加第一次糖，20g左右。继续打发。
打发到比较细腻，泡泡明显减少，比较顺滑的状态，加入剩下的糖。继续打发。
打发到有明显纹路，经久不散啊！
打发头提起来有尖角，就可以了。这个时候可以进行下一步了。
打发奶油不是越久越好，万一打过了，就像豆腐渣渣一样，就没得做了哇。
这是一个装了奶油的保鲜袋。看起来很丑对吧，我也这么觉得。
但是！它真的非常的有用（如果你没有裱花袋的话）！
剪开一个角，它就是裱花袋了！
如果你有裱花袋，想什么呢，当然裱花袋更加好用啊！
一层饼干碎，一层奶油。每一层的饼干碎都要压一压，那样口感才会好。
奶油要转圈挤，周边不要留空隙，不好看哈！一个手拿杯子一个手挤奶油，没得拍照，有机会一定补个挤奶油的照片。
饼干碎打底或者奶油打底都是可以的，没必要在意那么多，吃的开心就好啦！
做好后冷藏一晚上。口感才好。做完接着吃也不是不行，但是饼干碎会到处乱飞哈，影响口感，影响心情😂
上面的奶油是做完后剩下的。因为我把剩下的淡奶油全都打发了，方子中的淡奶油是十杯的量。我多打了很多，用来做冰淇淋了。
红烧茄子
茄子🍆(可去皮也可不去) 滚刀切成快，撒点水、玉米淀粉拌匀，用油炸两次，第一油温不高，炸定型，第二次油温升高炸酥脆。用蚝油生抽老抽鸡精糖料酒调酱汁，可加点水，另热锅冷油放蒜蓉，炒出香味(此时也可加入用料酒拌过的肉末，做肉末红烧茄子)，倒入酱汁小火翻炒起泡，倒入茄子🍆 ，中火翻炒收汁，撒下香叶段(喜欢吃就放)，盛出。
用料：
个茄子
勺淀粉
勺酱油
克白糖
勺蚝油
瓣蒜
做法：
玉米淀粉拌匀
炸茄子🍆
成品
酱油水沼虾
用料：
300克沼虾
3片姜
2根葱
1勺生抽
半勺老抽
5克糖
1勺料酒
做法：
沼虾去脚洗干净
姜
葱
起油锅，入姜和虾翻炒
加生抽，老抽翻炒
加糖和水稍煮
加葱起锅
《昨日的美食》之炸鸡块
最近沉迷于看《昨日的美食》，百看不厌，里面的料理更是想每道都亲自尝试～
用料：
2块鸡腿肉
少量姜末或姜粉
少量蒜末或蒜粉
半小勺黑胡椒
2勺料酒
1大勺酱油
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
将鸡腿肉切成一口大小的肉块，放入姜末和蒜末（可以用姜粉和蒜粉），搅拌几下，加入黑胡椒粉，搅拌，加入料酒和酱油，用手揉搅拌均匀
鸡蛋液分2次加入，搅拌均匀，静置十分钟后将肉裹上淀粉
油加入到刚好没过肉，一开始低温炸，肉沉底就行，大概3分钟捞出，这时将油温调高，温度要让炸鸡立刻浮起来，将鸡块炸成酥脆焦黄即可
百试百灵的咖喱鸡肉饭
以下用料是大概两人份的用量，可以根据自己的喜好调整，比如我喜欢咖喱味浓郁一点，我就多放了一块咖喱，嘻嘻
用料：
一只鸡腿
半个洋葱
一个土豆
两根胡萝卜
百梦多咖喱一盒咖喱
两片姜
适量盐
没有可以不放黑胡椒
做法：
新鲜的鸡腿肉剔骨切成小块，放盐、料酒、姜片腌制10分钟
配菜全部切块
起锅烧油，先下入姜片炒一下，然后下腌好的鸡腿肉炒至变色，再依次下入洋葱、胡萝卜和土豆翻炒大概两分钟，加水至刚好淹过所有食材
水开4分钟后下咖喱块，关小火，搅啊搅，让咖喱融化，这一盒里面是4块，一般4盘的用量，我喜欢咖喱味浓郁一点放了3块
咖喱完全融化之后加入黑胡椒（黑胡椒粒，没有可以不加，影响不大）
装盘开吃，满足，是不是超简单
小炒猪头肉
家里有卤猪头肉，买了点辣椒炒起来
用料：
250克卤猪头肉
10瓣蒜
2克盐
1勺老抽
12个杭椒
1勺蚝油
1勺鸡精
做法：
油烧热，把切好的辣椒，大蒜放进去加盐炒断生，倒入切成片的猪头肉翻炒，加入老抽继续翻炒，加蚝油，鸡精增味
椰子鸡汤
奉献给喜欢抽烟的男闺蜜们
椰子有清凉滋润的功效，广东秋天干燥，适宜多进补一些汤水，这个配方用的两个椰子原汁，出来的汤汁偏甜，不喜甜的亲们可以减少椰子汁的用量
用料：
2只椰子水
1个椰子肉
1个鸡大腿
做法：
椰子肉在买的地方取汁切肉、买的地方不提供这种服务可以用锯子将椰子锯开，要嫩椰子
鸡大腿切块
将椰汁放入砂锅中煮沸
再放入鸡肉到椰子砂锅中，将火关到小火，炖一个半小时
炖好就开动吧
皮蛋瘦肉粥
难易指数   ⭐
美味指数   ⭐⭐⭐⭐⭐
幸福感        爆棚😁😁
用料：
适量猪肉末
1朵香菇
2枚松花蛋
2根香葱
适量胡椒粉 盐 蘑菇精 
少许香油
做法：
白粥熬制,稍稀一些.熬粥时准备食材.
食材准备,肉末事先擀平分片冷冻,取出一会儿用刀切下即可.
松花蛋漂亮的纹饰
松花蛋切小块,葱切碎,香菇切片过水切丝,肉末
加肉末,快速搅拌打散,煮2分钟,有沫可撇去.待肉沫浮起
边搅拌边依次加入香菇、皮蛋、香葱,加盐、鸡精、胡椒粉、点麻油几滴.出锅开喝吧😍😍
土豆南瓜玉米粒
用料：
一个土豆
适量南瓜
适量盐玉米粒
适量盐
半勺糖
做法：
炒锅热油，先放入土豆，炒约3分钟，下入南瓜
加盐，继续翻炒，在加入半勺（调料勺）糖，继续翻炒一会，这时可以加点料酒，盖上锅盖闷一会，放入玉米粒，放点蒜，加一碗水，中火煮到剩小半碗汤的时候就可以了
出锅时可以放点鸡精，也可不放，根据自己口味添加
辣椒香煎豆腐
用料：
500克豆腐
3个青椒
1个红椒
1勺豆豉
做法：
豆腐切小块
热油后中火煎豆腐
（可以多点油啦）
煎至金黄后盛出
入清油加一点点盐
同时放入青椒和红椒 
再加入豆豉翻炒

炒至辣椒半熟后放入已煎好的小豆腐
加入老抽生抽就可出锅啦～
牛肉粒烤串
用料：
200克牛肉粒
1根大葱
2个甜椒
2个土豆
少量番茄
做法：
用厨房纸吸一下牛肉粒表面水分。
把牛肉粒、甜椒、葱段、番茄串好。
把牛肉粒烤串和切好的土豆放在烤盘上。
刷上一点烧烤酱/自己喜欢的酱汁。
烤箱先预热5分钟，然后再放入牛肉粒烤串和土豆，烤20分钟左右就可以吃啦。
烤的时间要根据烤箱的温度决定。（不同的烤箱可能会存在误差）
酸甜爽口的《淹黄瓜》
用料：
2根黄瓜
蒜
姜
小米椒
花椒
香菜
生抽
老抽
蚝油
香醋
糖
香油
盐
做法：
黄瓜洗干净 切条 加入少许的盐腌制5分钟，用凉开水冲干净黄瓜上残留的盐
蒜 生姜 小米椒切好备用
锅里加入食用油爆香 蒜 生姜 小米椒 花椒
碗里放入香菜将刚炒好的料倒入碗中，依次加入生抽 老抽 蚝油 糖 香醋 香油
搅拌均匀 ，倒入黄瓜中拌匀
腌制40分钟！
多腌一会更入味哈
超下饭的番茄巴沙鱼
巴沙鱼肉质较嫩，刺少（鱼柳没刺），冰冻的巴沙鱼柳超市里常年供应，价格不贵还经常打折。巴沙鱼有一种特别的味道，本人不太喜欢，发现配合番茄做巴沙鱼，可以减少这种特别味道。
用料：
1个番茄
1条巴沙鱼柳
数片姜
1根香葱
1根香菜
1段大葱
50毫升料酒
适量克糖
适量克盐
微量黑胡椒
微量意大利复合香草碎
做法：
巴沙鱼柳化冻洗净，蔬菜洗净
姜切片，大葱切段，香葱、香菜切碎。西红柿开水烫一下，剥皮，切小块。
巴沙鱼解冻，清洗干净。切略薄的片，我这是没事闲的瞎玩儿。

料酒，姜片，盐，巴沙鱼片抓匀，腌制半小时。
清水加姜片、大葱段，烧开，做一锅葱姜水。
腌制好的巴沙鱼片，用清水漂洗干净，下开水淖熟捞出，沥干水分‘。

热锅下油，下西红柿块，翻炒，加糖、盐。炒烂后加少许的水，熬制成西红柿酱。

下巴沙鱼片，加黑胡椒、意大利复合香草碎，翻匀，动作不要太大。熬制2-3分钟左右。
出锅前勾芡，洒香葱碎、香菜碎。

上菜，配上一碗米饭，酸甜咸鲜香......
佛卡夏
也不知道为啥晚上拍出来的照片颜色有点发黄。是从不藏私面包匠人那看来的方子，自己减了水量。因为还有橄榄油，所以水量也是不小。
提前准备好油渍小番茄和浸泡新鲜迷迭香。
没有黑橄榄，所以可以用口蘑或者土豆丁替代，提前炸了一些土豆丁然后烤箱烤得脆脆的。
用料：
500克高筋面粉
6克酵母
10克盐
20克糖
320克水
30克橄榄油
若干油渍小番茄
若干根迷迭香
若干个烤干的土豆丁
做法：
油渍小番茄提前一天准备。小番茄对半切，平铺烤盘，150度烤一小时，如果烤箱高级开风机，这个后来感觉时间有点短，应该多烤一会，烤干点。烤好的小番茄放消过毒的玻璃容器，倒入准备好的香料橄榄油。👇
锅里加橄榄油，油热放入切好的蒜片，关火加入各类香草，我是家里有混合意大利香草。这时候已经有香味了。
凉后放冰箱冷藏。
为了这一口，特意买了新鲜的迷迭香。洗干净用厨房纸擦干。
把叶子揪下来，放消过毒的玻璃盒里。
倒入橄榄油，要沒过迷迭香叶子，放冰箱冷藏过夜。这样香味可以激发出来。
光秃秃的杆。
舍不得扔，插在小瓶里期待它能再长出叶子来，估计愿望难实现。
言归正传，第二天和面发酵等。橄榄油直接加入材料中和面，揉到能拉出薄膜加入部分浸泡好的迷迭香叶子，整理好面团，这个面团没有像吐司那样高的要求。这次用的面粉似乎不太吸水，下次要先少放些水。
天热发酵了20多分钟就好了，取出面团，直接放进模具，这个是28×28的深盘。用手排气整理好铺平，再戳很多小洞洞，放入小番茄和土豆丁，再撒一些迷迭香叶子。油渍小番茄里的油已经足够了，用手抹一抹面团表面就不用再抹油了。有时候拍照角度不同颜色会有些差异，这个颜色有点亮。
这个颜色正常。泡过的迷迭香好像颜色没那么绿了。
继续发酵，提前预热烤箱200度，发酵完成入烤箱20分钟。出炉时震一下烤盘，结果脱模时翻车了，倒扣时太烫整体给碰歪了，一半变形了😱。后悔中，还把手烫了。等凉了切块，切的时候很明显能听到表皮咔咔的脆脆的声音，而面包内心柔软，切的时候已经能闻到香味了。
早晨起来这个颜色还正常。我的迷迭香也都震没了😜
香菇蒸蛋
用料：
5朵香菇
5个鹌鹑蛋
适量葱花
5粒枸杞
适量蒸鱼豉油
适量水
做法：
香菇洗净，去掉根部。
把香菇平放到盘中，每个香菇上打入一个鹌鹑蛋，看个人口味可以撒上适量葱花和枸杞（什么都不放也可以），上锅蒸5分钟。
蒸好后篦去盘中蒸出的汤汁，锅中烧少量水后加入蒸鱼豉油烧开，浇在盘中即可。
肉卷芹菜饭
芹菜有着特殊的香味其营养价值十分丰富，它富含胡萝卜素，和维生素，可以增强人的食欲，降压安神利尿防癌，明目乌发，降低血糖等功效。
用料：
三块钱（一人份）肉卷
一根芹菜
少许香菇
少许盐
两把大米
少量水
做法：
把大米洗净，芹菜洗净切成小段，香菇温水浸泡
肉卷切片，把洗好的大米放进电饭锅，盖上盖子后按下煮饭键
香菇泡软后会有点膨胀，捞出来，把香菇“脚”剪短，并用剪刀把香菇剪成一丝一丝的
用另一个锅，里面倒一下油，把香菇下去爆炒一下，很快就会有香味出来，差不多变色后就把肉卷倒下去炒一下，不用炒太久
把炒好的香菇和肉卷一起放进电饭锅煮，等差不多跳闸的时候放进芹菜，盐搅拌均匀，在等几分钟放焖熟一点就可以开吃啦！
叶橙西柚栆花蜂蜜茶
用料：
叶橙
栆花蜂蜜
海之言
热水或凉水
做法：
在这里我们用到的是枣花蜂蜜，用勺子倒一勺如果喜欢吃甜的人可以放两勺
我们把叶橙切为1/4，取其中的一份切片放入杯中。
把海之言倒小半瓶放入杯里。
我个人比较喜欢用热水来泡这个茶，味道会更好。如果喜欢用凉水泡的话也可以，比较像冷饮。
小炒香芹杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
半斤左右香芹（芹菜都可）
非必须胡萝卜、葱花
2只小米辣
3-5瓣蒜
盐
糖
蚝油
生抽
淀粉
做法：
杏鲍菇切片
香芹切段（个人习惯，芹菜叶我没有去除）
大蒜拍碎，小米辣切粒。
杏鲍菇和蒜碰撞非常好味，可以多放。
a、油热放蒜碎炒香，之后放小米辣，此时如若喜欢可以放葱，但一定不要放姜。
b、下入杏鲍菇，翻炒片刻，加入蚝油，半勺白糖提鲜，翻炒。
c、适量加水，水量在菜高度的一半位置即可，不可没过，因为杏鲍菇含水量较高，炒一会儿会出水。
d、咕嘟一会儿，看到杏鲍菇变软了，下入香芹，加入适量生抽，盐，勾个薄芡，出锅。
做好了。我喜欢汤多一些的，拌饭吃非常鲜美。
杨梅蜜饯
今年特别旺杨梅，院子里的五棵杨梅树全部结满了，送了一些亲戚朋友，泡了一些杨梅酒，还还许多，今天就做个杨梅蜜饯吃，杨梅蜜饯要么就要买那种很贵的才好吃，便宜的味道不好。今天我做了一个，感觉无敌了。哈哈！
用料：
克杨梅
克糖
克冰糖
克水
克盐
做法：
刚摘回来的新鲜杨梅
用淡盐水浸泡20分钟晾干备用
杨梅放入很干净的锅中，放入冰糖，开火熬制。20分钟，在这里我说明一下，最好不要放许多水，要比我这个照片上的水还要少放些，不糊锅就可以了。经验所得，水放多了很难熬干，杨梅在煮的过程中本身问会出很多水。我熬的过程中舀出了一碗水，否则熬不干，杨梅也会煮的太烂，影响口感。
如图所示
装到盘子里放入微波炉或者烤箱开中小火15分钟，中途可以关掉打开看一下，不要有水滴在里面。不然要微波很久。如果家里没有微波炉或者烤箱的，可以放在外面晒干，当然这样你要提前看一下天气😜
最后装盘就可以吃啦！喜欢很甜的朋友也可以撒一些白砂糖拌一下味道更好哟！
东北大拌菜
用料：
150克里脊肉
半张东北干豆腐
半根黄瓜
半根胡萝卜
4片大白菜（菜帮）
半个心里美萝卜
适量香菜
适量葱花
两个小米辣
4瓣大蒜
少许熟芝麻
适量海鲜酱油
适量盐
适量五香粉
适量耗油
适量食用油
少许香油
适量白醋
适量糖
少许料酒
少许东北黑木耳
做法：
东北干豆腐，切成均匀的肉丝备用，锅中烧开水，加盐，干豆腐焯水，投凉备用。
里脊肉切成均匀的肉丝备用
起锅烧油，将里脊肉丝滑熟，放料酒、盐、五香粉、海鲜酱油、耗油，葱花，出锅晾凉备用
白菜帮、胡萝卜、心里美萝卜、黄瓜，切成细丝，香菜切成段备用
将所有备好的菜料，放入拌菜盆中，放少许焯好的东北黑木耳丝，小米辣斜刀切段，放蒜末、放炒肉丝的肉汤、海鲜酱油、耗油、香油、白醋、糖，搅拌均匀
装好盘后，放炒好的肉丝，撒上熟芝麻即可。
开胃、爽口、解腻的东北大拌菜做好了。除夕餐桌上又添了一道美食。更多的美食分享了解，可以加我的微信：woshiwoqindeai进群了解，欢迎进群，一起交流做美食！！！
粤式焖牛腩
最喜欢吃老家的伟兴面馆的牛腩面
用料：
500克牛腩
3-4片姜
3-4个八角
少量桂皮
少量花椒
少量黄片糖
三勺柱候酱
适量油
少量盐
做法：
牛腩洗净，除去脂肪部分后切块，放热水中煮一小会儿去表面浮油。过冷水洗净、冷却，然后晾干多余水份。
姜切成片状或块状，与晾好的牛腩放一起备用。
少量花生油，倒入姜片、牛腩翻炒。
加入适量的水（焖的时间比较久可以多放一点），把花椒、八角、桂皮放入，大火烧开，小火焖1～1.5h至刚能咬断肉块的程度（根据个人口味来调整）。
此时牛腩汁表层已出现少量油脂，加入黄片糖、柱候酱、适量盐或者酱油，继续小火焖约1h（根据个人口味调整）。
美味牛腩出炉了～香香的牛油已经渗透到腩汁当中👻煮好面条🍜加牛腩淋两勺腩汁😍拌面味道更浓郁😋
（其实我也是第一次做，所以就焖了一斤而已，糖放多了，有点太甜了，下次继续努力！）
韩国参鸡汤食谱—养生蔬菜参鸡汤
韩国参鸡汤具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效。加入蔬菜后清淡鲜美，营养价值极高，四季食用皆宜。
我还搭配了角瓜饼，是不是有韩餐的感觉😊
用料：
1袋韩国参鸡汤
适量豆腐
适量海带
1根胡萝卜
3颗红枣
适量葱花
少许（可不加）食用盐
做法：
准备好所有的食材，用了韩国参鸡汤，豆腐切块，海带洗净切丝，胡萝卜洗净切块。
把袋装韩国参鸡汤放入锅中，汤里有鲜美的鸡肉、高丽参、糯米，再加一些水，烧开。
依㳄放入红枣、海带丝，豆腐，胡萝卜烧开，中小火煮熟。
煮熟后加少许盐、葱花，盛入碗中，营养可口的养生蔬菜参鸡汤就做好啦，美美哒享用吧😋
红烧鸡腿
今天看我男神的庆余年，看到男神爱上了鸡腿少女，馋的我必须下厨安排了一个红烧鸡腿！
用料：
1只鸡腿
适量葱姜蒜
适量海天味极鲜
适量料酒
适量老抽
适量白砂糖
2片香叶
1个八角
适量黑胡椒
适量白芝麻
做法：
在鸡腿正反面划几个口子，方便入味。加入葱姜蒜，料酒，味极鲜，黑胡椒末，腌制15分钟左右。
将葱姜蒜拨出，腌制料单独倒入小碗，加入老抽，白砂糖，黑胡椒末少许。起油锅，将鸡腿整只放入锅中，带皮的一面朝下，煎至金黄，反面煎。加入调制好的汤料。加入适量水，没过鸡腿就差不多。加入香叶和八角，中小火炖20分钟左右，中途翻面，用筷子试一下肉差不多就可以。最后大火开盖收汁，起锅，撒上黑胡椒粉和芝麻，完美～享受美味吧～
鸭腿做出来也是一样的哦～
绿豆章鱼煲猪骨
在新旺茶餐厅喝了一次，很喜欢，突然对广东靓汤的兴趣就这么被激发了～～自己尝试了几次，家里没有章鱼干用新鲜墨鱼替代了，猪骨也可以用梅肉或者腱子肉替代，个人更喜欢猪脊骨或者梅肉。
忘了拍照～～只能发一张存图～～见谅！
用料：
400g猪脊骨
1只墨鱼（或者小章鱼干）
50g绿豆
200g莲藕
1小块（可省）陈皮
1～2颗（可省）蜜枣
2片生姜
少许盐
做法：
猪脊骨切块，飞水，冲洗干净
墨鱼洗净切块（小章鱼干浸软，洗净，切块）
绿豆淘洗干净；莲藕去皮切块；陈皮泡软，黑色面刷洗干净，白色面用刀刮干净；蜜枣略洗。
全部食材入砂锅加足水，大火烧开，转文火煲2小时，下盐调味即可。
新手无忧之淡奶油戚风蛋糕
淡奶油快过期，有剩下的没用完似乎是烘焙党都会遇到的问题，一个淡奶油方子的戚风蛋糕，完美解决～
正好是250ml的淡奶油快过期，所以找着感觉做了一次还挺成功
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
5滴香草精
5滴柠檬汁
110克蛋糕粉
一点点泡打粉
看个人糖
250克淡奶油
做法：
5个蛋清，加上柠檬汁和香草汁打发到弯钩可以定型，打发途中加入糖，我用的是糖浆，这个无所谓，感觉是甜的就行
把蛋黄加入糖、淡奶油搅匀，然后分次加入蛋糕粉，搅成糊状
加一点泡打粉，然后把蛋白糊和蛋黄糊混合起来，注意要翻拌，不要让蛋清的发泡被搞没，然后装进容器
烤箱预热，烤箱180度40分钟，210度20分钟，具体要看自家烤箱的状态，水浴法，底部放容器加水
出炉，口感绵软，类似乳酪蛋糕
晾凉后密封保存
上班族一周沙拉便当合集1️⃣
彩色的减肥(?)便当第一弹🌈😆
用料：
适量搭配蔬菜
每餐约100-150克肉类
半个/1个鸡蛋
米饭/红薯/土豆/紫薯/南瓜主食
适量搭配水果
做法：
沙拉：煎鸡胸肉+西兰花+玉米+小番茄
主食：蒸红薯
其它：煮鸡蛋，黄瓜，小樱桃
沙拉：虾仁+牛油果+玉米+小番茄+藜麦
主食：蒸土豆
其它：煮鸡蛋，煎香肠，炒芦笋
沙拉：牛排+西蓝花+小番茄+樱桃萝卜
主食：毛豆+蟹味菇+金枪鱼饭，紫薯拌玉米
其它：溏心蛋
沙拉：金枪鱼+土豆+毛豆
主食：土豆，蒸南瓜
其它：小樱桃，青笋拌手撕鸡腿
沙拉：虾+元贝+秋葵+小番茄+玉米+藜麦
主食：紫薯
其它：煎香肠，厚蛋卷
网红鸡脚
用料：
2斤鸡爪
6片柠檬
适量蒜
2勺酱油
2勺白醋
1勺蚝油
3克盐
l勺料酒
2勺陈醋
适量熟芝麻
少许胡椒粉
适量花生油
适量小米辣
适量芫荽
少许老抽
做法：
备好酱料
新鲜鸡脚
整理干净
水滚后放入鸡脚加入适量料酒
备好芫荽、指天椒，柠檬片
煮15分钟左右即可
倒出用干净的凉水洗净浮沫
压碎半个蒜末
烧热花生油后加入蒜末倒入少许生抽关火
把所有的酱料加入鸡脚中，倒入香油芫茜柠檬片
搅拌均匀
记得撒上少许熟芝麻，晾凉放入冰箱冷藏保鲜几小时更加入味！
私房蒜蓉粉丝娃娃菜
总吃肉对身体不好，适当的轻食，食素，减轻肠胃负担，娃娃菜，养胃，利尿
用料：
一颗娃娃菜
一小包粉丝
一头蒜
两小勺蒸鱼豉油
适量生抽
做法：
娃娃菜，一颗切四分，或者六份，看菜大小
切好的娃娃菜，用热水掉透，水里加油，加盐，以免蒸的时候粉丝坨了
粉丝用热水泡开，铺盘子里，上面放上娃娃菜
锅热油，蒜切碎末，用油炸成金黄色，加入干辣椒碎，加蒸鱼豉油，加生抽，加半碗水。如果口重可以加些盐。
整好的调料汁，浇在娃娃菜上，锅烧水，水开放娃娃菜，蒸，七分钟左右。蒸好后，撒葱花，香菜
草莓心形卡仕达慕斯
用料：
90g低粉
3枚鸡蛋
90g(45g+45g)糖
120g新鲜草莓丁
200g牛奶
200ml淡奶油
2枚蛋黄
50g白砂糖
20g低粉
1.5片（约7-8g)吉利丁片
做法：
鸡蛋分离蛋黄蛋白，各种材料称量好
圆形裱花嘴放入装入裱花袋中
蛋黄加入45g白砂糖打发至乳白色
蛋白分次加入剩余的45g白砂糖打至干性发泡
将蛋白和蛋黄混合稍稍拌匀
筛入低粉，用刮刀以不规则的切拌方式拌匀
将拌匀的面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出手指形状和两个心形饼底
在面糊表面撒上均匀的糖粉，静置1分钟之后再撒一次，送入预热180度的烤箱，上下火，中上层位置烤约10分钟
将冷却的手指饼围边放入慕斯圈里，底部填入圆形饼底，刷上酒糖液备用
蛋黄加入25g白砂糖搅拌均匀,加入低粉拌匀
牛奶加入10g糖放入奶锅加热到即将沸腾的状态,慢慢倒回蛋黄碗（边倒边搅拌）
拌匀后过筛回奶锅中加热至中心沸腾（边加热边搅拌,否则会糊底）
将用冰水泡软的吉利丁片沥干水分放入奶锅中拌匀至融化
淡奶油加入15g糖打至勉强流动状态,将切好的草莓丁放入拌匀,再倒入4步混合物中拌匀即成卡仕达慕斯液
取出准备好的慕斯圈,倒入1/2慕斯液,再放入另一个心形饼底,倒入另一半慕斯液,表面抹平,放入冰箱冷藏凝固,脱模
把做好的白色巧克力花围在边上，中间摆上草莓，撒上糖粉装饰即可~
虾仁滑蛋粥
第一次吃的时候是在避风塘 牛肉滑蛋粥 才发现粥还能这么弄！今天冰箱里有虾仁就做起～
用料：
1只i鸡蛋
随意米
随意虾仁
随意葱
做法：
米加水 然后开大火煮5-8分钟
加虾仁 和盐 虾仁加到爽为止！然后调成中火 煮十分钟
十分钟后大概是这样子的！推荐盖盖子不然水会干
最后也是见证奇迹的时刻！粥煮好之后关火 打一个鸡蛋进去 注意是生鸡蛋！然后不停的搅拌防止鸡蛋结块 加点葱花 强迫症会焖五分钟 然后开锅就吃吧～
狗狗天然饭食--南瓜胡萝卜鸡肉丸子
*自己动手给家里的主子做辅食，材料常见、天然，步骤超简单，营养均衡。家里的小贵宾，每次给她做这个都超级爱吃，现在一听到要吃丸子就特别激动。yum yum~

*这次的食谱里我还加入了专门给小狗喝的牛奶以及鳖蛋爆毛粉，家长们也可以自行加入一些主子平时在吃的保健品。

插播小贴士：
*做丸子的材料需要打碎，如果家里没有料理机的话，推荐大家买个手动绞菜机。

常见问题：
*这个丸子猫猫能不能吃？-我家养的是狗狗，不放心的猫猫家长们需要去百度一下下面的材料有没有不适合主子吃的，如果有的话可以自行替换成合适的材料哦。

*小狗牛奶和爆毛粉的牌子？-牛奶是doggyman的，我在官方旗舰店买的；至于爆毛粉是在相熟的宠物店买的，各位家长自行找途径选购哈。

*每次都要做很麻烦？-建议大家每次可以多做些，蒸熟后放凉了装进食品收纳盒储存在冰箱的冷冻室，每次给主子吃之前拿出来，用锅小火隔水蒸15分钟就ok啦。

说了好多废话，事不宜迟我们马上开始！
用料：
一段南瓜
一根胡萝卜
2个蛋黄（一定要撇除蛋白）
随意（这个每次我都没定量，基本就是随便拿一块）鸡肉（一般选择里脊肉，比较瘦）
手抓一把玉米面
一包狗狗牛奶（也可以用羊奶粉）
两小勺鳖蛋爆毛粉（可加可不加）
做法：
按列表准备好材料（传图片才发现少了玉米面哈哈）
胡萝卜、南瓜（去籽）去皮洗净，全部切丁；
鸡肉条洗净切块。
拿出我的手动切菜机，家长们可以存图去淘宝搜同款哈。性价比真的很高。
刚刚切好的胡萝卜、南瓜和鸡肉放进切菜机，开始旋转把手。
大概转个5-8分钟就ok啦。
当当当当~切碎后的样子。把切碎的材料装进干净的不锈钢盆里，各位家长从切菜机里拿东西的时候要注意，刀片还挺锋利的。
依次加入蛋黄、玉米面、爆毛粉和狗狗牛奶。
将步骤6的所有材料拌匀！随便拌就行了。
将拌匀的材料捏成丸子，这个步骤大家可以带上手套完成，不然材料容易粘到手上很难洗。这次因为加了牛奶所以丸子有点散，平时如果不加牛奶的话，丸子会没那么软。（ps：我没有加淀粉，因为鸡肉有一定的油分，可以把材料都粘合在一起）
锅里放好隔水蒸的架，加水，做好的丸子放进锅里，盖盖儿，中火蒸到水开后再小火蒸。一共蒸20分钟即可。
打完收工！
各位家长注意哦，刚刚蒸完的时候盆里会有水（因为鸡肉会出水）把水倒掉就好了，不会影响口感的！
最后发一张咘大王镇楼，祝各位家长都能给主子做好吃的丸子~谢谢大家，我们下次见啦!
【小烤箱记录】消耗蛋清大法之芝麻小饼干
记录自用
希望能帮到你们！
发现烘焙蛋黄用处真的太多了剩下蛋清咋搞呢是个问题
蛋清除了炒菜做蛋白糖之外其实还有很多做法 能做天使蛋糕 鸡蛋干还有芝麻脆片

这个配方是我自己喜欢的那种口感！！配方的基础就是芝麻薄脆 但这个以脆为重而不硬！芝麻是致死量所以超香！糖和油量都尽力减到最少了纯粹就是芝麻的香味 芝麻星人的快乐而且做法真的很简单

烤箱为11L小烤箱
下面是一颗蛋清的量
用料：
30g（一颗蛋的蛋清的量）蛋清
8克糖
8克玉米油
致死量（不黑、白芝麻
12克低筋面粉
做法：
来我们准备一碗蛋清先 一颗蛋的蛋清大概是30g 自己换算吧 差一点不要紧的 都是小事情小事情不碍事
然后丢到平时打蛋清的容器里（你不怕飞溅不丢也没事）我这里用的是量杯哈哈哈哈因为够深 这里注意稍微打发一下就好了 像图上这样 低速低速低速低速不然气泡太多啦！你用手打都行可快了！
用刮刀翻拌一下把大气泡消灭 蛋清打发这一步是为了让成品脆而不硬 后续如果不稳定消泡了那成品就会硬了 打发的恰到好处才会脆脆的一点都不硬
加玉米油 搞匀 这图好像看不大出来…加油就对了
把低分过筛进去翻拌匀 
最后是差不多这么个状态 不想消泡一定要翻拌哦 如果一开始蛋清打的挺过的那这里怎么开心怎么来 🈚️事
好了该上致死量的芝麻了！30g起吧真的！很香！当然也别太多了 不然真是烤芝麻…
搅拌匀其实看着也还好呀不多
放进裱花袋
夹好进冰箱 然后预热烤箱150°C 10分钟！这时候可以去洗碗了！！
洗好碗开始往烤盘上挤 挤上去什么样烤出来就是什么样不会变大的 比如可以直接这么一坨挤上去 像好看点手指沾水按一下尖尖头都下去了 推荐这种一坨坨的个人觉得更好吃！！
也可以像这样 划圈挤 就是糊一层上去薄薄的 因为烤出来很脆 太薄就太脆了一点硬的口感都没了 因为烤箱小所以需要多烤几盘 面糊记得要放冰箱 我的烤箱是两层的 我一般都会两层一起烤 先挤完第一盘放上层先开始烤 上层一般来说150°C 20分钟差不多了 下层是后放进去的 20分钟不太够 等上层烤完了拿出来再把下层的放到上层多烤个5分钟左右 是有点麻烦没办法😂 这比一个盘烤快多了 
大概这个颜色就好啦！出炉放凉在丢进密封罐！一定要彻底凉透啊不然影响口感
奇酮生酮丨鲜炸平菇
这道菜用料简单，制作方法也简单，拌一拌炸一炸，简单美味 ，今天与大家分享一下酥炸平菇的做法。比例：2.5：1，热量：300千卡
用料：
40g平菇
30g膳食粉
40g鸡蛋
14.8g奇酮调和油
做法：
鸡蛋液搅匀，然后添加膳食粉和适量盐，搅拌成稀稠适中的脆皮糊
平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下
捞出放凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块
将平菇挂上蛋液糊，中火炸至金黄就可以了
捞起来后装盘，根据个人口味撒上椒盐，趁热食用
熬糖版牛轧糖
用料：
700g水饴
100克水
180g+50克细砂糖
100g黄油
2个蛋白
250g花生
若干蔓越莓
300g安佳奶粉
做法：
1.熬糖以前，先把需要的材料准备好，黄油切小，蛋白加50克细糖，放边上准备。黄油隔温水溶化。花生先放进烤箱烤熟，我一般烤出有花生香就差不多了。一般是165度，15分钟。
2.花生烤好后拿出稍微冷却，然后用手去皮，把去好皮的花生继续放进烤箱保温。为的是更好的跟熬好的糖浆融合。
可以打蛋白，加入50g细糖，讲蛋白打到硬性状态，放在边上备用。
4.准备熬糖，将水饴，水，细糖，少许盐放在一个厚底奶锅中，刚开始可以用中火，熬到110度到120度需要有点耐心，这时候就像是一个瓶颈...温度会很难上去..然后从120到140度的过程就要进行搅拌，特别是130度到140度的时候..
5.我一般在熬到130度的时候，会把边上的锅子里的水烧热，不用沸腾，冒小泡就行。用于等会熬好的糖倒进蛋白时的融合..如果可以，在135度的时候，再微微的打一下蛋白。然后观察糖是否确定要了140度，千万别急..
6.把熬好的糖倒入打好的蛋白中，可以将蛋白放在装热水的锅里，然后用电动打蛋器融合，分三次倒入黄油，继续融合，然后倒入奶粉，用硬一点的刮刀进行搅拌，再加入温热的花生，搅拌，然后加入蔓越莓，搅拌后就可拿到烤盘整形。如果想要牛轧糖好吃，可以用手将混合好的糖多按几次。然后整形，等待冷却，就可以切了。
韭菜盒子水煎包
妈妈本来做的韭菜盒子，还剩几个面团，锅放不下了，就想着另起一锅做水煎包吧，结果做出来松软松软的，又可爱又好吃😊
用料：
克韭菜
做法：
不知道为啥这个软件不能单独就放作品，一定要写菜谱或者故事！这个不喜欢！
百香果酵素   自制
哈喽朋友们   我来啦！超详细的教程也来啦   我刚刚做了一桶百香果酵素呦~  深受痘痘困扰的朋友呐！推荐大家可以做几桶百香果酵素   百香果酵素祛痘效果很不错呦[玫瑰] 我自己亲试   推荐大家呦   嘻嘻[愉快][愉快]
用料：
6个百香果
1个柠檬
2个苹果
750克糖
主材料稍微多点总共所有的食材加起来1250克
6升水
做法：
首先准备一个酵妈妈酵素桶    倒入6升的纯净水（矿泉水也可以）
在准备750克的白砂糖  （糖尿病患者500克即可）称好的白砂糖倒入酵素桶中搅拌溶化
下面就是我们的水果食材咯
准备好的水果食材用果蔬宝均匀地喷洒在水果表面  等三分钟
三分钟后   再把水果放到水盆里面浸泡5~10分钟，再用清水清洗即可
这样我们的水果和酵素桶的准备好啦   开始制作咯
首先呢我是先把百香果里面的汁掏出来   就是上图所示的这个样子   掏出来的汁称重   记得克数呦~   因为我们所有的水果食材加起来总需要共1250克
其次呐就是苹果和柠檬   苹果去核   不用去皮，因为苹果的皮营养非常丰富   （注意：如果苹果皮有坏的地方，一定要把坏掉的地方切掉）
柠檬去皮～   因为有的柠檬怕打蜡，所以说最好建议把皮去掉  安全放心
我先切的是苹果，因为苹果与空气接触的时间长了容易氧化   所以在这儿建议大家先切苹果喽
苹果可以切片，也可以切丝（根据个人习惯）建议越薄越好。因为发酵起来会快一些   更容易吸收
柠檬也要切薄片   然后去掉柠檬籽   就可以啦
切好的食材全部放入酵素桶中  多搅拌一下
就这样一桶百香果酵素完成了  是不是很简单呐！只要你会切菜   很容易上手哒！
简易烤箱版酿尖椒
用料：
3个尖椒
200克肉末
葱
姜
1根胡萝卜
酱油
做法：
胡萝卜切末，葱姜一点儿切末，加肉末、酱油混合搅拌。
ps：用生抽老抽酱油均可，随口味加胡椒粉之类。搅拌可以用筷子，也可以戴塑料手套直接用手拌。
尖椒对半切开，去籽洗净，把混合好的馅填进去。
ps：有的尖椒皮很平，但馅有粘性，可以放高一些，不会掉。
烤盘锡纸上涂薄薄的一点油，放上尖椒，上下火200度，大概15-20分钟即可。
日式肥牛饭
这道菜谱是“抄袭”自侄女，一个十来岁的女孩很早就在外求学因而也较早自立。在外不易，想吃什么最好的办法就是自己动手。小小年纪已经练就一手好厨艺。这道肥牛饭也是做的非常有滋味，绝对不输于食其家。
这是非常好操作的快手菜，基本不会失败。
如果希望酱色浓郁的可以多加一勺耗油。我放的比较少，不过已经足够入味。
用料：
200克肥牛
半个洋葱
3勺生抽
2勺蚝油
小半根胡萝卜
10克糖
10朵西兰花
2碗米饭
5克盐
做法：
原料
处理原料：
1、西兰花掰小块、胡萝卜切片，放入沸水焯水两分钟。水中加入一勺盐和一勺食用油。焯好水凉白开水冲洗率干。
2、洋葱切丝
3、肥牛放入沸水烫半分钟，出雪沫后，牛肉用凉水冲洗干净
4、酱汁一碗：3勺生抽+2勺耗油+一勺白糖+一勺盐，调匀
锅内放油，油热倒入洋葱丝炒香，然后放入肥牛，倒入酱汁翻炒均匀，酱汁均匀裹在牛肉上。关火。
盛一碗米饭，把西兰花，萝卜片均匀码在饭上。盛上一大勺牛肉把多余的酱汁也浇上。我另外摆盘加了半个咸鸭蛋。
开吃，怎样都好吃，片刻一大碗饭下肚。😍
番茄橄榄油拌意大利面
用料：
番茄干
蒜
番茄酱
新鲜番茄
意大利面
做法：
锅中放油
放入蒜片，煎至金黄色盛出。
放入番茄干，加白葡萄酒翻炒
放入番茄酱继续翻炒
可根据喜好放入切碎的番茄小块翻炒
将之前煮到8／9成的意大利面放入酱料中继续煮至全熟。
盛盘 加入cheese.
咖喱土豆鸡肉饭
一直很喜欢日式咖喱，味道正好，不浓不淡，美味又简单，没事的时候可以煮上一大锅慢慢吃。
用料：
1个土豆
1块鸡腿肉
葱姜末
2.5块咖喱块
盐
糖
酱油
油
开水
牛奶或椰奶
料酒
做法：
鸡腿肉洗净切小块，土豆切块
热锅下油，爆香葱姜末，下鸡腿肉翻炒至变色
倒入开水，少量料酒，酱油，糖，水滚后焖煮20分钟
倒入土豆块，焖煮10分钟
放入咖喱块和少量牛奶，搅拌均匀，继续焖煮5-8分钟
待汤汁浓稠了即可出锅，如果味道不够可少加些盐
黄焖鸡翅【一人食简化版】
用料：
8个鸡翅
1个土豆
四五片姜
随意根葱
3-4瓣蒜
1-2勺料酒
1-2勺酱油
1勺五香粉
5朵香菇
做法：
鸡翅解冻丢进开水中焯熟捞出沥干水备用
热锅下油，看到微微冒烟的时候把切好的姜葱蒜丢下去爆香，五香粉也撒下去
煮好的鸡翅丢进锅里一起翻炒，表面微看出焦色后加入酱油料酒，均匀炒上色
香菇土豆也丢进去炒，炒一分钟后加水
水煮开加盐调味，看自己的味道慢慢调……
转小火盖盖子炖煮30分钟-60分钟，看心情。
盐和酱油调整味道，再煮一会儿出锅。
初学者！零厨艺 果仁小小酥～一口一个
疫情期间在家学美食～
放过了凉皮面筋
我对面粉动手了……
木哈哈哈哈
用料：
90克低筋面粉
45克黄油
1个鸡蛋
少许黑芝麻
35克细砂糖
做法：
常温化好的黄油🧈和细砂糖以及蛋液一起打散 直至顺滑（留一丢丢蛋液在小碗 以备后面刷表面再浪费一个哈）
打匀后加入低筋粉继续
可以根据自己喜好添加果仁 我加的是花生🥜腰果和巴旦木 忘了拍照片 用的是别的甜品的图片 大家参考 如果不是小包装 放在一个密封袋李 用擀面杖敲碎呈颗粒状即可
加入果仁儿们～冲鸭🦆
后面是戴手套操作的 把果仁和面团温柔的霍霍成幸福的一家
刷上刚才留在小碗里的蛋液 我留多了…就刷了两遍 嘿嘿
撒上黑芝麻 白芝麻也行哈
175度15分钟 叮咚！满屋飘香～～小心烫口
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泡菜汤
用料：
250克五花肉
400克辣白菜
1块豆腐
半个洋葱
1把金针菇
适量小米辣
做法：
先准备好食材
热锅烧油煸炒一下五花肉
之后加入泡菜炒一会儿放水烧开就可以放其他配菜了，当然根据自己的口味放盐和其他调料
煮好啦！开吃 和韩国的泡菜汤有的一拼
我买的是这种泡菜哦
易上手烤面包布丁—超详细 新手也能做（消耗淡奶油）
每次做淡奶油都会用不完，很浪费，所以各种想办法消耗淡奶油！不想浪费淡奶油的亲们一起来吧，加点方包和鸡蛋就能有好吃的甜品，今天特意烤个面包布丁给孩子们当下午茶！
用料：
2-3片方包（吐司）
4个鸡蛋
55克绵白糖
450克淡奶油
少许葡萄干（蔓越莓干）
做法：
准备好原料，就这五样
450g淡奶油备用
55g绵白糖备用
方包切小块
把55g绵白糖一次性加入到450g淡奶油中
混有绵白糖的淡奶油隔水轻轻搅拌，使糖融化
打散四个鸡蛋
把鸡蛋液加入到淡奶油里
‼️最重要步骤：过筛！过筛！必须要两到三遍！
烤盘里铺入面包丁
再次把蛋液过筛加入到铺好面包丁的烤盘里
这次调的淡奶油液除了做了面包布丁还可以做一个焦糖布丁
按压一下面包丁，让其吸收一下淡奶油蛋液，然后在面包布丁上面撒上葡萄干
大烤盘加水，180度预热5—10分钟
放入装好面包淡奶油液的烤盘和装了淡奶油液的烤碗
上下火180度45-50分钟（因为我烤面包布丁的盘比较深，要想熟透必须要烤比较长一点，一般浅盘烤的话，30-40分钟已经可以了）
淡奶油布丁的长大过程，烤出来以后超漂亮的！
面包布丁也是美美哒，超级焦黄香甜！
抹茶慕斯蛋糕
用料：
90克樱花奥利奥
40克黄油
200克奶油芝士
40克细砂糖
150克酸奶
30克牛奶
2片吉利丁片
150克奶油
做法：
樱花奥利奥扭开刮掉抹茶夹心。
去掉夹心的奥利打碎，压碎，摔碎，放料理机打碎都行。只要最后是饼干碎就行。
黄油隔水融化，倒入饼干碎，混合均匀。
混合均匀的饼干碎放入模具压实，整理平整，放入冰箱冷藏备用。
软化好的的奶油奶酪加入细砂糖拌匀，用电动打蛋器打至顺滑。
加入酸奶混合均匀。
牛奶中加入泡软的吉利丁片，微波炉叮15秒，取出搅拌至吉利丁片融化。
搅拌好的吉利丁牛奶液放入奶酪糊中混合均匀。（牛奶一定要凉了后才能倒入奶酪糊）
另取一个碗倒入淡奶油，打至6成发，提起打蛋器有滴落的糊状即可。
本着不浪费的精神，把奥利奥夹心放入淡奶油，继续搅拌均匀。（建议先将抹茶夹心打碎在加入奶油糊中，我这样直接放很难搅拌均匀。）
将抹茶奶油糊倒入奶酪糊中混合均匀。
这就是我们要的慕斯糊了。

因为我忘了处理奥利奥夹心，混合好后还是很多颗粒，所以增加一步过滤。奶酪糊，为了口感更细腻。
过滤好的慕斯糊看着细腻了很多。
取出冷藏的奥利奥饼干模具，将奶酪糊倒入，一定要从中间倒入哦。
倒入慕斯糊的模具震几下，震出气泡，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。
4小时后可取出脱模，即可开吃啦！
冬日暖胃♡牡蛎味噌锅
地道日本的乡土料理，做法简单快手～
跟日本妹子学了正宗的做法，准备材料到入锅十分钟左右~很适合天气冷的时候吃～
聚会大家热热闹闹吃锅也不错！
用料：
10颗（180-200个）生牡蛎
1块豆腐
一根大葱
适量口蘑
半颗白菜
3-5棵茼蒿
2-3碗（如果没有日本锅高汤，也可以清水替代）高汤
80-100g混合味增加日本酒1大勺，味淋1大少味增锅底
根据喜好添加芋头，魔芋
做法：
❄️😊冬天吃，新鲜的食材连带着汤汁暖心又暖胃。
用盐水涮洗牡蛎，洗掉杂质后用水轻轻冲洗
（1g左右盐，捏一小戳就可以，洗牡蛎一定要轻轻的~牡蛎很脆弱的>_<）
食材洗净备好
白菜 洗净切好备用
豆腐 切成2cm左右的小块
大葱 1cm斜切
口蘑 去根洗净
芋头 切成2-3cm小块
魔芋块冲洗一下
△如果加茼蒿，切成5cm左右小段备用
将混合好的味噌锅底涂在锅的内侧锅壁，放入汤汁，轻轻煮沸。
煮沸后，依次加入葱段，豆腐，白菜，口蘑
煮到八分熟时，加入牡蛎。
味噌完全融化后，加入茼蒿，盖上盖子煮一会就可以吃了~
一定要剩一点汤汁，加入乌冬面或者米饭，软糯的乌冬加上牡蛎鲜味的汤汁，暖心又暖胃~
如果没有日本锅专用高汤汤汁，也可以用清水替代，我一般是用久世福的万能汤汁包，煮三分钟就可以出很好的汤汁
味噌锅底，加多少味噌根据食材的量和自己口味增减，最常用方便的是混合味噌，如果条件允许可以自己调配，白味噌60g，红味噌20g
东北炖菜排骨炖面豆土豆粉条加胡萝卜
加入下厨房两年了，从一个厨房小白，慢慢的跟随下厨房里大家的菜谱，能做出来可口的饭菜，确实很神奇~~东北人做东北菜好像特别容易，当当当~我的第一份菜谱，贡献给我的家乡菜，东北炖菜之一，排骨炖芸豆土豆加粉丝胡萝卜🥕🥕🥕，味道不错~~这回帖的是面豆，之前还做过芸豆，后面帖下芸豆的，做法基本一致，芸豆多炖会儿就行~~
用料：
1个土豆
半把粉条
350克排骨
500克面豆扁豆
1根胡萝卜
若干葱花
3瓣大蒜
一小段姜
15粒花椒
3个大料
一勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
少许咸盐
两大勺豆油
做法：
准备好需要的全部食材，葱姜蒜可以多点，需要用两次~多点味道正宗
排骨焯水，我的排骨是之前买的，解冻了就下水焯了。建议大家买排骨的时候，买鲜排~~
焯完水后排骨捞出，重新接干净的水，放葱姜蒜，花椒大料，再煮一遍，煮烂一点，时间长点没关系，我是中火煮了15分钟，想烂的可以再多煮会~东北炖菜烂糊烂糊的，水没过排骨
我额外添加了点胡萝卜，为了提提味道，大家应该也可以添加香菇，自由发挥啦~~
我煮15分钟以后，感觉这个就可以下大白菜吃了，好香~忍住，哈哈。把汤和排骨都盛出来~一会用，汤别倒~🤓
起锅，下油，我放的油适中，不少。注意量，太少味道不好。下葱姜蒜爆香，炒出香味
然后放捞出来的排骨
加老抽。大概一勺，按比例来的哈，我刚做饭的时候也掌握不好量，多两次就好了
加生抽。大概一勺
加料酒。一勺~~
翻炒，让排骨上色，入味
翻炒好排骨后，加入面豆~或者芸豆也没问题，注意如果放芸豆，翻炒时间更长点。面豆炒到变翠绿色
变翠绿色了~~来回翻炒就行，我比较懒，炒一会儿焖一会儿，光炒比较慢~注意火候，中火，别干锅了
面豆变翠绿色后加入切好的土豆
加入刚才留好的排骨汤，全倒进去~~~大概留点，不要没过菜。然后加不到一勺的耗油，炖15分钟
放胡萝卜，这个没有先后顺序哈，和土豆一起放没问题的，我忘了，才放的~~炖15分钟，20分钟也行。如果不想土豆萝卜太烂，或者想让肉再烂点，就放汤炖肉，自己控制时间~~可以调整
菜炖够15分钟了，放粉条~我怕粉条不熟，不好盛，我都放在一侧了~~再炖15-20分钟，别干锅哈，没事看着，翻翻锅
放点盐，不盐太多哈，有味道的，可以尝尝。收汁。基本就完事了~~非常好吃，配米饭，超级下饭~~~~😬😬😬
之前做过芸豆的~
芸豆的。哈哈，忽略我的糊排骨，但是非常烂糊，烂糊就是东北炖菜
翻滚吧大厨——泰式椰奶鸡汤(Tom Kah Gai)
参加到亚洲航空AirAsia与下厨房合作的“翻滚吧大厨”活动，去到曼谷Baipai Cooking School，现在跟大家一起分享我爱的这道～

和冬阴功汤一样,Tom Kah也是泰国极具代表性的汤品,用新鲜的鸡腿肉和草菇、良姜,加椰奶和椰浆煮开,加以典型的泰式调味.看上去很温柔,其实是酸酸辣辣的 真·米饭杀手!

如果材料容易买到,强推试一下——整个菜很快手,煮开两次就可以吃了～

想来东南亚吃吃玩玩的小伙伴们现在有福利哦!
【亚航】在亚航APP输入促销码GOMYCHEF，即可获得机票九折优惠（订购日期：2017年5月22日至2017年7月2日， 旅行日期：2017年5月29日至2017年11月30日）
用料：
50g鸡腿肉
150g淡椰浆
100g浓椰浆
2-3个草菇
20g南姜
一根香茅
2片柠檬叶
2-5个小米椒
【调料】
10ml鱼露
5g糖
适量盐
10ml青柠汁
做法：
·鸡腿肉切成一口大小的鸡肉片；
·草菇对半切开；
·南姜切薄片；
·柠檬叶延脉络撕两下,释放香气；
·香茅草只用根部约10cm部分,斜切成1cm左右薄厚片状；
·泰国的鸟眼辣椒(小米椒)切碎,视自己喜欢的辣度添加.


准备好接下来需要的调料：鱼露、青柠汁、盐、糖
锅中加入椰奶,放一小撮盐,
以及准备好的草菇 高良姜 柠檬叶 香茅草 鸟眼椒,
煮开.
第一次煮开后加入鸡腿肉.
再次煮滚后加入浓椰浆,煮开之后关火.
加入青柠汁、鱼露以及糖,
调成自己喜欢的味道,
就可以享用咯!

味道非常夏天,也非常下饭^^
这次跟随亚航来到泰国曼谷的【Baipai cooking school】学习正宗的泰式料理——芒果椰浆糯米饭、鲜虾沙拉以及我最喜欢的这道椰奶鸡汤,整个过程都轻松又开心～
而且Baipai cooking school环境超级好,就像一个大大的花园～
现在有【亚航乘客福利】喔： 2017年9月30日前，单人优惠THB200，2人同行或以上，每人优惠THB250。预订及咨询：http://www.baipai.com/
鸡肉葱乌冬
这个乌冬在日本通常是用鸭肉做的，叫“鴨せいろ”，因为家附近的超市不是经常能买得到鸭肉，所以常常用鸡肉代替来做，味道也非常好。做这道乌冬不用一滴油，鸡肉本身煎出的油刚好让乌冬吃起来香而不腻，做法简单又快捷，很适合忙碌的早上～

国内超市应该有卖冷冻或干的乌冬面吧？找口感比较劲道的面条来做应该也一样好吃～
用料：
300克左右带皮鸡排一块
葱白部分大葱一根
适量盐
适量糖
两大勺（大勺=15ml）酱油
少许日本味素
250克（两人份）乌冬面
做法：
平底锅稍加热后将整块鸡排放入煎，（鸡皮部分朝下）保持中火。
等鸡皮略微焦黄、煎出鸡油后将鸡块取出切成两指宽的条状后再次放入平底锅，同时放入切好的葱白放入一起继续中火煎，至鸡肉熟、葱白变焦黄关火备用。
小锅放两小碗水煮开后转小火，加入一小勺日本味素、两大勺酱油和少许盐、糖，保持最小火煮备用。
将第二步煎好的鸡肉和大葱放入第3步的汤汁中（煎出的油也一起倒进去）一起略煮1、2分钟。
做以上的同时可以另外开火煮乌冬面，煮好之后滤水、装盘。
两人吃的话将4的汤汁和鸡肉分为两份，吃的时候将面放进汤汁蘸一下，就着汤汁中的鸡肉块和大葱一起哦～
炒笕菜
第一次炒这个东西，只叫的出土话，不知道是不是叫笕菜
用料：
落干香油
一大把笕菜 
一小撮萧山冬霉菜
做法：
一大盆洗好的笕菜（后来才知道我用的是弄骨头的刀😖），一小把切2刀，具体看你当时心情，我炒完觉得不切也没事
油落干。同志们，我这个落干有点多了（因为指导人员说这菜吸油，让我多放点😄） 等油上面没泡泡，有点烟就下锅炒
炒1到2分钟就放这个专门的冬菜
炒个1分钟，加水，加适当的盐
完工，我炒的时间长了，有点熟(出锅前可以先尝一下味道)
糖醋荷包蛋
用料：
4个鸡蛋
1.5勺（吃饭的那种不大不小的勺子）陈醋
2勺生抽
2勺番茄酱
1勺玉米淀粉
1.5勺糖
大半勺蚝油
小碗半碗水
做法：
调料汁：陈醋、生抽、番茄酱、玉米淀粉、糖、蚝油、水拌匀
鸡蛋在油锅里煎熟，几分熟根据个人口味，我喜欢十分熟的😁
锅中倒入料汁，再把煎好的鸡蛋倒入，大火烧至料粘稠
出锅！
大口开吃