xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆浆珍珠小餐包（中种法）松软如云
最近在网上看见非常流行北海道爆浆珍珠吐司，那我学着来一个中种法发面的爆浆珍珠小餐包，过把瘾🤗这个量可以有24个小餐包。
用料：
500克中种面团：自发粉    
15克砂糖
4-5克干酵母 
3克面包改良剂   
140克淡奶油
160克牛奶
35克蛋白
10克黄油
35克主面团：奶粉
70克砂糖
6克盐
4克干酵母
10克黄油
40克全蛋
若干馅料：珍珠
若干碎起司
50ml糖水：水
40ml 蜂蜜
做法：
把中种面团的材料都放入搅面盆
用厨师机低速搅拌2分钟再中速5-6分钟
得到这样光滑的面团，有点粗糙没关系。
盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵一小时，冬天时间要更长些。
在面团发酵的时间，我们来准备珍珠和起司
现成的珍珠，锅里放水煮开后放入珍珠，水滚后煮5分钟关火闷着，尝下珍珠Q弹了就放入凉水中浸泡凉透，撇干净水分放碗里备用。
一小时后用手指在面团中间扎一个洞，不变形就算发好了。
把发好的面团揪成块放入主面团的材料中，揪的面团忘记拍照了，下次补上。
再放入厨师机搅拌，低速2分钟，中速9分钟，得到比刚才更光滑的面团后盖上盖子或保鲜膜松弛15分钟。这款面团比较湿，要有耐心搅拌透，可以用刮刀把面团从搅拌头上挂下来多拌几下，慢慢就会不粘手了，最后不粘手不粘盆不粘搅拌头，才算搅拌透了。
在烤盘里和擀面垫上喷些油防粘
把面团称下总重量后除以24，再24个小面团松弛10分钟。
拿一块小面团用指关节敲打面团排气，并成一个圆形面皮。
放入一层起司一层珍珠
再盖上一层起司
像捏包子一样把馅料包进面皮里捏紧
底部向下放进烤盘里
24个全部包完后，烤箱预热50度，里面再放一小碗热水和喷些水，放入餐包进行50分钟的第二次发酵。
在等第二次发酵的时间里，制作糖水。
蜂蜜和水加热后变成这样的糖水，等面包烤完后糖水也就凉了。
第二次发酵后的餐包是这样的，排包式的挤在一起是没关系的，这时候烤箱预热170度。
烤10分钟后有发现开始上色，盖上锡纸再烤15分钟，一共25分钟哦……
这样的颜色就可以了，如中途发现上色不均匀，可以把烤盘掉个头再烤几分钟，直至颜色均匀。
烤完拿出烤盘快速的在餐包上刷上糖水。
刷完很漂亮吧？
撕开一个看看，爆浆拉丝哦，吃口非常松软，不要马上吃，小心烫着你的嘴，冷了以后也不硬，几天后也不硬，里面因为有起司，加热后更好吃哦😋
白斩鸡
用料：
常州鸡
根葱
片姜
勺料酒
做法：
鸡洗干净，锅里放水，姜，葱八角，白芷，料酒，煮开
放入鸡，一秒钟拎出来，重复3次，然后把鸡拿出来，凉水把鸡冲凉，再把鸡放入锅里煮4分钟，关火🔥后不要动它，按鸡的大小焖20到35分钟，拿出来凉的时候切块即可吃啦
尖椒炒肉
肉煸炒焦一点更好吃。辣椒如果能吃辣最好选择辣一点更香
用料：
5-6只尖椒
适量猪肉
适量葱姜蒜
做法：
油热放入花椒大料 葱姜蒜 煸炒出香味
放入猪肉。刚刚变色放入辣椒。翻炒
加入一勺酱油。翻炒 加适量盐 直至肉微焦。辣椒呈虎皮状。出锅加入适量味素
可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅
1瓶330ml可乐
3片切丝姜
2大勺20ml料酒
10ml老抽
2勺20ml生抽
少许盐
做法：
改刀和腌制时忘了拍图片，只能将就了！                                                 将鸡翅清洗后前后划开或用牙签扎些小洞方便入味。然后加入老抽5ml、生抽10ml、料酒10ml、姜丝后腌制2小时。
腌好的鸡翅凉水下锅，煮沸即可。用清水洗看干净后捞出。
锅里放少许油也可不放，鸡翅本身会出油。将鸡翅煎至两面金黄。
加入一瓶可口可乐，加入5ml老抽、10ml用中小火焖煮。
开锅后5分钟左右，打开盖子慢慢收汁
待汤汁还剩2-3勺左右，加入适量的盐调味。
调匀后装盘，撒上熟芝麻然后将剩余汤汁淋在鸡翅上。
芒果糯米糍
用料：
个芒果2.5
克糯米粉120
克牛奶180
克椰蓉10
克糖40
克玉米淀粉30
克黄油10
做法：
备好材料，黄油提前加热融化，芒果可以在蒸面团时切
糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶混合搅匀
黄油融化后加入，拌匀
倒进平盘，贴保鲜膜，上锅蒸～15分钟左右就出锅啦
带上一次性手套把面团揉好
分成几个小团子然后摁成片，不需要用擀面杖，因为太粘啦会粘擀面杖～摁成片后迅速装芒果，面皮会回弹，动作要快哟
裹一层椰蓉摆盘～
😋
香干炒肉
用料：
1斤豆干
半斤瘦肉
2小勺酱油
一小点青辣椒
一小点红辣椒
淀粉
做法：
辣椒，姜，蒜准备好
瘦肉调好
香干切好放一边，然后准备下锅
把之前切好的姜，蒜，辣椒瘦肉放一起翻炒下，好了之后捞起来，放一边，把香干翻炒一下倒入刚刚炒肉的瘦肉，再放点酱油翻炒一下就可以了
然后就可以开吃了
秘制豉油鸡
用料：
1只鸡
5勺生抽
6片姜片
3瓣大蒜
3克白糖
50克油
做法：
新鲜鸡洗净，将所有调料倒入腌鸡30分钟。
热油，将鸡放入锅里煎出颜色
再把腌过鸡的酱料倒入锅里，加开水1碗一同小火炖煮20分钟。
收汁完成
按照自已的喜好手撕或切碎摆盘。
凉拌海带（男朋友海带）
我们有一次一起去一家黄焖鸡吃饭！但是他不喜欢吃主食，喜欢吃老板做的凉拌海带，于是就有了下面这道菜！
用料：
（我买的是一版）克海带
5克糖
3勺蒜泥
少许酱油
1克盐
2勺生抽
2到3片姜
5勺醋
豆瓣酱
干辣椒
做法：
先把海带切丝，然后放入锅中煮，煮到你觉得软硬合适捞起过凉水
另起一锅加油 炒蒜，干辣椒，豆瓣酱 盐 味精 鸡精 生抽 醋 翻炒即可 装保鲜盒里 吃粥 看电视剧当小零食都可（唯一不同的是我没买到活得青色海带）
不爱吃葱都喜欢吃的葱油拌面
一个爱吃面食的广东人🤟🏻🤟🏻
用料：
10根小葱
五勺酱油
五勺耗油
两勺半糖
适量面
做法：
葱买回来把葱白的部分去了
只留绿色部分就好了，洗干净用厨房纸巾把水吸干备用
拿个碗先把酱调了，10勺酱油
糖四勺，准备好酱备用
油倒进去锅里，把葱也倒进去让它翻滚吧，哈哈哈哈哈
记得要用筷子不停搅拌要不然很容易会焦了，葱炸到碎碎颜色黑黑的如图片那个颜色就可以把葱夹起来了
碎碎的葱好香哦！
把刚刚调好的汁倒进去葱油里面不停搅拌，起泡泡滚了就可以了
煮多了可以用干净的玻璃罐保存，三个月都没有问题
下面条咯
安排！完美！
中华亲子丼(家常版)
用普通家常调料做的亲子丼，随时随地可以做，无需特地备材料，配料为2人份的用料哈！
用料：
125克鸡腿肉丁
4个鸡蛋
半个洋葱
1勺煲仔饭酱油（老抽）
4勺料酒
2勺生抽
1勺糖
5勺清水
腌肉料
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
我买的现成的鸡腿肉丁，撒点白胡椒粉，去腥味。
一丢丢盐花，提鲜味。
料酒1勺，抓抓匀。
调味汁：料酒3勺+煲仔饭酱油（没有就老抽，但颜色会深）1勺+生抽2勺+白砂糖1勺+清水5勺，调匀。
热锅冷油，下鸡丁，稍微炒一下。（图片是250克的肉哈，一代肉丁刚好250克，咱家四口人，刚刚好。）
差不多2-3分钟，半生就行了，连同汁水一起盛出来。
真的开始做的时候，要一份一份煮哈！先下洋葱丝爆香。
有香味后，加2-3勺水，开盖将洋葱煮至软。
倒入一人份的鸡肉丁
4勺调味汁，加盖，煮3分钟。
鸡蛋1个，筷子稍微搅动一下，边上一圈先淋下去，边上离火远，相对凝固慢一点。
边上有点凝固了，再敲一个洒在中间。
凝固到基本不会晃动了，关火，用余温把表面凝固，盖在饭上就好啦。
我还撒了点葱在表面，好看。
开吃。
城堡公主蛋糕
客户想给女儿一个公主梦，客户认为不用太贵，只要好看好吃，心意到了就好！所以才想起做这个。
用料：
六寸戚风蛋糕
适量铝丝
两米一个灯串
做法：
这个是又一个客户的订单。做的跟上次的不太一样。
做好的城堡。
可以用鲜花装饰美美哒！
这个是第一次客户的单。不太成熟的做法。
做好的城堡
八寸，十寸，六寸的蛋糕用最好。总高度可以用单层，双层。基本上就是按这个做的，有想法的千变万化！有问题留言，看到的都会回复的。
弯成这样的就可以了
酸奶奶酪电饭煲蛋糕
一个没有烤箱的单身小天使的厨房故事
用料：
1个鸡蛋
10克无盐黄油
20+30克细砂糖
100克奶油奶酪（cream cheese)
25克低筋面粉
100克酸奶
做法：
黄油，奶油奶酪，酸奶拌匀
#我黄油奶油奶酪都是冷冻的，每次黄油都还是块状然而我懒，不想加热化一下，亲们记得提前拿出来(￣▽￣)
蛋黄打进去
埋个伏笔:记得装蛋清的碗要大，轻，不能粘油不能粘水
#我这么地是不行地(๑•ี_เ•ี๑)看还有没化的黄油粘勺子上。。
糖30g
搅拌均匀
#亲们可以少放点，我用的酸奶特别特别的酸( ｰ̀εｰ́ )明明叫做原味老酸奶，我觉得是加酸版
参考:白砂糖密度
87g/ml
低筋面粉25g，搅拌均匀
#过网筛一下更细腻，我懒ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
参考:面粉密度
52g/ml
此处少了张图
之前不是只用了蛋黄么，蛋清加白糖20g
用打蛋器打发蛋白
#请参考下图(눈_눈)
这是一张无关的图
成功打发的蛋白应该是这样的！然而本天使真的撑不住了。。。
#关键时候还是机器好用！_(:з」∠)_
小仙女们有意愿经常做蛋糕的买一个吧！～(￣▽￣～)~如果只是想试试，找个男生帮忙！有男票的！(ಡωಡ) 此时不用更待何时！
打发好的蛋白分多次加入，混合均匀
#我一般三次
打发好的蛋白要马上用，不能老搁那儿，一会儿泡泡都跑啦！(づ ●─● )づ
最后的糊状物冒很多小泡泡
#不介意有生鸡蛋的小仙女可以尝一尝甜度够不够(￣▽￣)
倒进电饭锅，建议垫纸，就你去买奶黄包的时候经常会有的一层纸
我用的电饭锅是直径15cm的
#不知道中文叫什么(つд⊂)垫的话倒出来以后特别好看不会碎o(≧v≦)o不垫也行，抹一层油应该也能脱模
一般按煮饭跳两次到三次，时间约1小时
#怎么知道熟没熟？
用筷子戳一下，抽出来干净的就好啦
没错←_←那些洞洞都是我戳的
倒出来就是这样啦
是不是迫不及待想吃了呢！
#垫了纸才会这么美美的哦(´-ω-`)
开吃(๑>؂<๑）
#不要学我，刚出锅确实热乎但是嘞！切面不好看并且会粘刀，小仙女们要耐心等待才能优雅的品尝甜点哦
骗你的(～￣▽￣)→))*￣▽￣*)o自己做的东西爱咋地咋地
软软哒！
#前面说的打发蛋白(=^^=)如果没有打发成功也没有关系的，只是没有这么软啦，还是很好吃的(｢･ω･)｢
本天使也是偶尔，偶尔有那样的臂力(๑•ี_เ•ี๑)
烤箱烤地瓜
每年冬天来临，都喜欢吃着甜甜的烤地瓜追剧，今天降温，下班后赶紧给自己烤几块，也一起给大家分享一下。
用料：
小个的六个地瓜
做法：
将地瓜冲洗干净，摆放在烤盘中。
放入烤箱中开始烤，上下火230°烤十分钟，让后200°烤40分钟
烤熟后出炉
稍微放凉后就可以开吃了，香甜软糯，满满的幸福感
双色木瓜酸奶
准备时间：2分钟
制作时间：3分钟
木瓜自古就是第一丰胸佳果因为其中含量丰富的木瓜酵素和维生素A能刺激女性荷尔蒙分泌，有助丰胸，木瓜酵素还可分解蛋白质，促进身体对蛋白质的吸收，搭配肉类食用，效果最佳。酸奶又是减肥的最佳饮品，两者合一丰胸又减肥。
用料：
1/4个木瓜
200克浓稠酸奶
做法：
准备食材
木瓜去皮去籽切成小块放入料理机
取一半酸奶加入
将两者搅打均匀
剩余的酸奶倒入杯子底部
然后在将木瓜酸奶倒入
用筷子贴着杯壁从下至上划上来，即可做出图中样子。
成品
胡萝卜甘蓝虾米肉包
小宝贝爱吃馒头包子，厨艺不佳的我，开始漫漫厨艺之路💕
用料：
1/3个甘蓝
1/2个胡萝卜
1/2斤五花肉
3小块龙口粉丝
些许虾米
些许盐巴
些许蒜头，姜
做法：
超市买的袋装自发粉（已经加了干酵母的面粉）一袋，2斤。温水加进面粉，揉成团，用保鲜膜盖住30分钟。
1、粉丝水煮，捞起备用。
2、胡萝卜甘蓝虾米五花肉炒熟，加进煮熟的粉丝，用筷子夹短些。
3、蒜头，姜切碎，进油锅小炒，倒进这些原料里面。

捏褶有点技巧，不然馅会跑出来。
成品图。小宝贝夸说好吃，老公吃了6个😁
陈皮腊排骨炖青笋
用料：
莴笋
排骨
陈皮
姜
蒜
干辣椒
豆瓣酱
油
醋
盐
料酒
生抽
鸡精
做法：
莴笋去皮切块，排骨剁小段备用
姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段，陈皮两三片洗净、豆瓣酱一勺备用
热锅冷油下所有调料煸香
加入排骨同炒两分钟，加入清水大火煮开，滴入少许醋
加盐、料酒、生抽，盖上盖小火炖四十分钟
加入莴笋同煮至变软，加入鸡精即可出锅
补气养血阿胶鸡汤 孕妇和宝妈必喝
女人如花，气血是根本。只有气血充足，才能脸色红润、皮肤紧致有弹性，女人的美自然而然就会绽放出来。众所周知“阿胶”是补气血的佳品，可是价格比较昂贵，普通老百姓根本承担不起这个费用，况且不受补的人吃了反而易上火，所以我今天就与大家分享一道适合我们补血养颜的佳品，它就是“穷人的阿胶”，隔三差五吃，补血益气脸红润，腮红都省了。它的价格并不是很贵，食材也非常常见，最重要的是它的补血效果还很不错哦，比阿胶还管用呢，爱美的女人千万不容错过，现在请花5分钟的时间看完这篇文章，助你吃出好气色，越活越年轻。
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
12克阿胶
适量杏鲍菇  
1只鸡
做法：
新鲜的鸡入水戳一下，洗干净
加入所有的食材。水一次性加够喝的。大火烧开，转小火熬一小时
丰富的阿胶鸡汤出来咯！
香菇蒸肉末
用料：
朵香菇
块豆腐
克肉末
胡萝卜
香葱
料酒
鸡蛋
做法：
肉末腌制，加点盐，料酒，生抽，蚝油，姜末，加个鸡蛋，加入一块豆腐，放入胡萝卜丁，抓匀，腌制一会。
用勺子将肉末装进香菇里，隔水蒸。
蒸好之后，调汁，蚝油，生抽，一点点糖，加点淀粉，热水调和之后，一个个浇在上面，撒上一点葱花，完成。
培根洋葱蛋包饭
绝对的快手早餐哟!
用料：
一碗米饭
两片培根
半个洋葱
适量玉米青豆
5个鸡蛋
做法：
准备食材，培根洋葱切丁。
培根丁煸香
放青豆玉米
放洋葱丁
放米饭翻炒均匀。
不粘平底锅用黄油擦一遍
在蛋皮凝固后还有一点粘放入炒饭，轻轻的用手压一下边
挤上蕃茄酱开吃喽!
凤凰单枞蜜兰香感官评审
广东乌龙——凤凰单枞蜜兰香感官评审
执行《茶叶感官评审方法》（GBT23776-2018）
凤凰单枞蜜兰香为梅州丰顺县2020年春茶
本茶为农家粗制茶，但采摘鲜嫩，清香型
用料：
3克凤凰单枞蜜兰香
做法：
盖碗评审法：70ml盖碗，称取3.0克茶样

外形：较重实紧结，有品种特征，色润褐中带青，欠匀整有扑片，净度好 

香气：花香显著 
汤色：蜜黄清澈明亮
滋味：醇厚爽滑，有回甘无涩味

叶底：叶质肥厚软亮，红杂偏多做青一般
酥烤小羊排
外酥里嫩 麻辣鲜香 超简单 快手菜
用料：
能吃多少小羊排
适量辣椒面
孜然粉
姜
海盐
香叶
八角
花椒
酱油
料酒
橄榄油
做法：
羊肉洗净放凉水浸泡十分钟左右去除血水
烧一锅开水家姜和香叶 将羊排过水去除血水
配羊排腌制料 加入酱油 料酒 香叶 辣椒面 孜然粉 少许鸡粉 八角 花椒 橄榄油 搅匀后放入羊排 正反各腌制15分钟左右
将腌制好的羊排用锡纸包起来 烤箱预热后 200度 20分钟 
再将锡纸打开 将羊排有肥肉的一面向上 200度 10分钟
撒入辣椒面 孜然 少许海盐 200度 6分钟  摆盘开吃
相思起司蛋糕
绵密的口感超好滴
用料：
70g幼糖
材料1
25g蜀米油
120gcream cheese
80ml奶水
5个蛋黄
65g低筋面粉
材料2
5个蛋白
1/4小匙塔塔粉
做法：
1）蜀米油+奶水+盐+cream cheese炖溶后待凉.
2）蛋黄打至小泡+ 1）的材料.
3）加入低粉打滑.放一边.


蛋白打至粗泡加入塔塔粉，后分三次加入糖打至硬性.
蛋白+cheese湖轻拌匀.放入8寸摸，预热烤箱，放在最低层用浴发170度烘45分钟，出烤箱后马上倒扣.
彩色蝴蝶面
用料：
适量菠菜
克面粉
克南瓜
红心火龙果
做法：
和面，1⃣️红色是红心火龙果，不加水，2⃣️黄色是南瓜，南瓜蒸熟，不加水3⃣️绿色菠菜，菠菜戳水打汁，不另外加水！（面光盆光手光）
擀成薄饼，用啤酒瓶盖卡出形状
叠出形状中间用筷子夹一下
做好之后自然晾干，冷冻保存
灰白色奶油蛋糕
用料：
12克竹炭粉
500克奶油
40克糖
适量金粉
1个六寸戚风
做法：
准备好材料
戚风提前烤好倒扣放凉
打发奶油至合适自己的状态
奶油可以调色
如果偏向不会抹面的 可以打至8分
如果抹面好的7分左右就非常合适
抹面时 可以用刮刀放多点在顶部
两边抹平的方式抹面
顶部可以使用一刀收和慢收
裱花嘴装饰利用最后可以摆放水果
6寸古早蛋糕Q弹拉花版
尝试过这个非常有弹力的蛋糕，你一口就会爱上她，优点就是容易做，0失败！颜值高！缺点：吃完又想做
用料：
50克低筋面粉
40克细砂糖
3个鸡蛋
40克玉米油
0.5克盐
40克牛奶
3滴醋
0.8克可可粉
做法：
准备好材料，蛋白与蛋黄分离
玉米油加热到90度或放微波炉开高火2分钟，取出来后立即筛入低筋面粉，充分搅拌均匀后没有粉粒后加入牛奶，加热了面粉吸收水份特别好，这时状态比较稠，再加入蛋黄，搅拌均匀。
蛋白加3滴醋，高速打发到出大泡就加糖1/3，分三次加完糖。最后能拉出大弯钩的状态
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀
最后全倒入蛋白中搅拌均匀，预留一小部分蛋糕糊用作做拉花用，不做拉花也可忽略
把预留的小部分蛋糕糊与半勺可可粉充分混合后装入一次性裱花袋
裱花袋剪出小孔，按图画圈
用筷子由外向中心划一下，每次擦干净
用筷子由外向中心划一下，每次擦干净
蛋糕糊装入6寸模具大力震出大气泡，模具活底要包锡纸，最底层的烤盘中加入8分满的水，开烤箱上下火150度，50分钟
出炉了
倒扣，其实不倒扣也可
晾凉
脱模
脱模
脱模，软绵绵
脱模，软绵绵，漂亮吗？
脱模，软绵绵，漂亮吗？
脱模，软绵绵，漂亮吗？
脱模，软绵绵，漂亮吗？
好Q弹
青豆炒烂刀肉
青豆炒烂刀肉，让你食欲暴增，不过别吃太撑了哦………^_^
用料：
250g青豆
500g剁碎的猪肉
1个西红柿
3瓣大蒜
做法：
西红柿开水里过一下，剥皮，切成小块。
青豆剥皮，加一小勺盐，放锅里煮八成熟。
锅里放油，加入切碎的大蒜炒香，放入猪肉，炒八成熟，再加入西红柿、青豆，快熟时加盐，起锅。
蛋黄溶豆
用料：
3个蛋黄
18克奶粉
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄打发至提起打蛋头画8字不容易消退的状态。蛋黄液体积膨胀了，打的时候也会有纹路出现的。
把奶粉过筛进打发好的蛋黄液中，翻拌或者切拌，千万不可以搅拌哦，会消泡的。
翻拌至无颗粒的状态就好，倒入准备好的裱花袋中，袋嘴剪小口。烤箱100度预热～
挤到提前准备好的托盘中，盘中垫硅油纸。
入烤箱，上下火100度，烤16至18分钟。具体情况根据自己烤箱来定，不同的烤箱时间也会不同。图片是刚出炉的状态～
3个蛋黄做成的数量就这么多，少做一些，宝宝吃完了再做，更新鲜～
干煸鸡心——一口一个，根本停不下来
用料：
250克鸡心
1勺生抽
2勺料酒
0.5勺白糖
适量葱花
适量姜丝
适量盐
适量孜然
适量烧烤料
做法：
鸡心清洗干净，鸡心焯水，捞出控水
锅内加油放葱花姜丝炒出香味，加入鸡心中火翻炒，加料酒、生抽、糖翻炒，并用铲子划开鸡心，没有血丝即可
最后加入孜然、烧烤料、盐翻炒，关火，盛盘。
肉末豆腐
用料：
一块盒豆腐
肉末
蒜片
辣酱
香菜
做法：
盒豆腐一块，买的是鸡蛋豆腐，切成块，放入锅中先煎至两面焦黄。煎豆腐的诀窍之一是豆腐切好后要用厨房纸把水吸干，或者稍稍蘸些干粉；之二是锅中放油后，油热之后再放入豆腐；之三是不要频繁翻动，放入后，一面煎好，表面比较结实之后再翻面；之四，用不粘锅煎效果好。还有诀窍的可以继续补充哈
煎好的豆腐取出，用剩余的油烧热后，加入蒜片和肉末翻炒，然后将煎好的豆腐一并加入翻炒
加上辣酱翻炒均匀，出锅前加上些许香菜末即可。辣酱本身有咸味，所以不用加其它调料即可。喜欢汤汁多一点的可以稍稍加一些水或高汤
花胶牛奶冻
用料：
300ml纯牛奶
几粒枸杞
2-3个花胶
适量冰糖
做法：
花胶用冷水泡发几小时，然后切姜片上锅蒸（也可以直接干花胶加水加姜片烧开然后泡发）。蒸好后继续放在凉白开里加姜片泡发变软变厚。
泡发好的花胶切成小块，然后用锅加水煮，煮到花胶软糯的程度
小火煮，加上牛奶和冰糖搅拌到冰糖完全溶解关火
将煮好的花胶牛奶倒入容器内稍微放凉后放入冰箱冷藏几个小时
之后就可以取出来上面撒几颗浸泡过的枸杞增色，然后就可以直接享用了
彩椒番茄肉酱意面
五颜六色才是夏天的食物该有的颜色。
用料：
吃多少煮多少意面
100g猪肉
两个番茄
红黄绿各一个圆圆的彩椒
100ml番茄酱
四分之一个洋葱
四分之一胡萝卜
适量盐
一点点黑胡椒粉
做法：
按人数煮适量的意面。一般是开水下锅煮八到十分钟。水里加入一点点盐和食用油。期间要不时开锅查看煮的情况。将煮好的面捞出来放在漏盆里沥干水分待用。
煮面期间，准备配料。将洋葱胡萝卜番茄切丁。彩椒全部切圈。挑几个彩椒圈形状较好的摆盘用，其余圈圈也切丁。猪肉切小粒。
锅里加油放肉粒煸炒至颜色发白，然后盛出。锅里再加点油放入洋葱胡萝卜番茄丁炒炒，然后加入彩椒粒继续翻炒出香味，然后把炒过的肉丁倒进去翻炒，然后倒入番茄酱炒到上色，然后加入水跟锅里的东西齐平就可。
等锅里汤汁沸腾就可以加入适量盐，关火放入适量黑胡椒粉。
将面摆在盘子上，浇上肉酱，放彩椒圈装饰，摆盘可放点薄荷叶等。多余的肉酱可储藏在冰箱。
二菜一汤
写完作业后，帮爸爸妈妈做，我在下厨房新，学的菜品。😃😃😃
用料：
1根丝瓜
3个鸡蛋
10个青辣椒
盐
油
1根玉米
做法：
炒玉米：先把玉米剥好，然后开火，放入玉米进行翻炒，直到金黄为止，在放盐，炒一会儿，就可以出锅了。
丝瓜汤：把皮刮掉，切好备用，锅里放入水，水热后再放适量油，最后放入丝瓜，丝瓜软后就可以出锅了。
辣椒炒鸡蛋：把辣椒切好备用，把鸡蛋打到碗中，放点盐，搅拌均匀，起锅烧油，放入辣椒，先炒出香味，再放入鸡蛋炒。
宝宝炒面（补钙奶酪版）
春季到了，万物复苏，一整个冬天消耗的能量，在春天都要开始苏醒了。小朋友也到了生长的季节了。
用料：
适量面条（鲜面条）
6～8个虾仁
2圈洋葱
1朵香菇
适量原味玉米粒
半个番茄
1片奶酪
5、6滴柠檬汁
今天新买的餐具，太开心，忘记拍过程了
适量油
适量味极鲜
做法：
新买的小锅，哈哈😄
1、准备食材：番茄切丁。玉米粒去皮。虾仁去虾线，挤入柠檬汁搅拌一下去腥，腌几分钟。香菇洗净切片，水开绰一下。
2、锅内放少许油，放入西红柿丁和洋葱翻炒出香味。放虾仁，放玉米粒，放香菇，放入少许味极鲜，继续翻炒一分钟左右。
3、烧开水，煮面，煮至七八分熟，捞出过凉水。再捞出，放入刚刚炒菜的炒锅中，翻炒均匀，放奶酪一片。待奶酪融化均匀后，盛出即可。
光顾着研究餐具了，没想到拍过程的照片，哈哈。宝宝很喜欢吃，几乎都吃光了。
凉虾
清凉一夏
用料：
500克水
一包凉虾粉
做法：
第一步把凉虾粉用凉水把粉用水打湿搅拌，把开水烧开把搅拌好的凉虾粉倒入锅中用木棒子不停的搅拌，搅拌到看到有颜色的变化了就可以了
第二用凉水开始漏洞进行漏斗
一定要用冰水先冰起，最后再用红糖水在碗中冰凉一爽口
小伙伴们赞不绝口的冰糖玫瑰草莓炖
一束芳香四溢的鲜花
一张漂亮有型的餐桌
一碗随意自然、色泽可心的味道
都是为了表达心意而存在
不求完美，用心即为道
用料：
100g冰糖
120g冻干草莓
10g新鲜玫瑰花瓣
做法：
准备原料
煮锅内放入水500ml，煮开；
将冰糖放入沸水中，搅拌至溶化；
水中加入冻干草莓120g
搅拌至复水后，盖上锅盖转小火炖15分钟；
将新鲜玫瑰花瓣用手撕成小块，放入锅内，搅拌均匀，再煮5分钟；
关火，放凉后即可食用；
可放入密封的玻璃瓶子里，冷藏保存
隔夜都松软的可可糯米小蛋糕
隔夜都松软的可可糯米小蛋糕🔥太好吃了！

夏天最适合烤一些小蛋糕搭配一杯冰爽奶茶做下午茶吃啦！今天就做一个可可糯米小蛋糕！浓郁的🍫可可香味➕入口松软的糯米蛋糕，隔天吃都依旧💯分呢！！
做法也特别简单，包你学会！
🍯食材：
糯米粉150g、可可粉10g、玉米油20g、鸡蛋4个、白砂糖50g、牛奶125g、玉米淀粉3g
🍯做法：
1️⃣蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏一下
2️⃣玉米油、蛋黄、牛奶混合均匀，加入过筛的糯米粉和可可粉搅拌均匀
3️⃣蛋清分三次加入白砂糖，最后一次加糖同时加入玉米淀粉，打发至小弯钩
4️⃣打好的蛋清分两次加入到可可面糊中，搅拌均匀倒入纸杯模具
5️⃣烤箱提前预热，上下管175°烤30分钟就好啦~
真的是敲松软香甜好吃😋啦！！烤的时候满屋🍫可可香气，闻起来都治愈的味道~快点动手做起来吧！想要稳定的蛋白霜，蛋清要冷藏记得加淀粉一起打发哦~
我这个配方可以做12个小蛋糕~
用料：
4个鸡蛋
150克糯米粉
125克牛奶
50克细砂糖
10克可可粉
20克玉米油
3克玉米淀粉
做法：
1
2
3
4
5
麻辣鸭血
鸭血便宜却好吃，教你做麻辣鸭血，又麻又辣，开胃下饭。
用料：
1块鸭血
做法：
鸭血便宜却好吃，教你做麻辣鸭血，又麻又辣，开胃下饭。
红丝绒咸蛋糕
因为很喜欢吃某间网红店的这个蛋糕，然后…写方子～该方子6寸圆模的量
用料：
3个（60g/个）鸡蛋
30g植物油/牛油
40g牛奶
50g低筋面粉
50g糖粉
5g红曲粉
#奶油馅#
300g奶油
30g白砂糖
2.5g海盐
几滴柠檬汁
若干水果
做法：
蛋黄蛋白分离。蛋黄里加入20g糖粉搅拌均匀，加入植物油搅拌彻底乳化，加入牛奶搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉和红曲粉，快速搅拌均匀至无干粉即可。
搅拌好的面糊过筛。此时可以预热烤箱，160度预热15分钟
蛋白加几滴柠檬汁分两三次加入糖粉用电动打蛋器搅打至8分，分三次加入面糊搅拌均匀。
搅拌好的面糊加入6寸圆模，手掌拍打模具底部，排出大气泡，放入预热好的烤箱，150度40分钟。

烤好出炉从15cm高摔一下蛋糕模，然后倒转过来放架子上冷却脱模。
冷却蛋糕的途中可以打发奶油了。把装好的奶油加入柠檬汁和细砂糖坐冰盘里打发到7分即可。
冷却好的蛋糕切片与打发好的奶油组装就好了～
家有一个贤惠老公做早餐系列
蜜月期间老公索，以后的早饭他包了。这话，我信了，每天记录这小小的甜蜜~给老公鼓励~
用料：
耐心
爱心
用心
厨艺
时间
做法：
手边的各种东西都可以利用~
最简单又健康的就是麦片
当然还有梅森杯，睡懒觉的时候就给我带一大杯去单位吃
爆酱芝士蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕胚6寸
75克奶油奶酪
75克奶油
20克糖
1克盐
卡仕达酱
2个蛋黄
250克牛奶
20克糖
5滴柠檬汁
做法：
烤一个6寸戚风，凉凉待用
把奶油奶酪隔水融化，加入盐，糖搅拌均匀，然后再加人奶油搅拌均匀
2个蛋黄加糖，柠檬汁搅拌均匀。牛奶加热至冒热气后分3次慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀！
搅拌好的牛奶蛋黄液倒至锅里开最小火不停搅拌，直至蛋黄糊出现稍微的稠度。但是可以流动的状态！一定要小心，不停搅拌，要不然一下就会过稠了！离火后也继续搅拌，待卡仕达酱稍微降温后与奶油奶酪糊混合
混合好的酱放凉后放入冰箱冷藏2小时！拿出来搅拌一下装入裱花袋就可以装饰蛋糕了！
最后加点装饰吧，就没那么丑了！
微波炉巧克力牛奶（消耗奶粉）
不爱喝牛奶（奶粉）的人，那就配上巧克力把它喝掉吧！
用料：
适量奶粉
适量黑巧克力
一杯热水
做法：
杯子里放适量奶粉，加热水，搅匀。放巧克力，搅一下，免得待会全粘在杯底。
放微波炉高火一分钟，拿出来搅匀。再放进去高火一分钟。好啦！
肉沫蒸冬瓜
用料：
250克冬瓜
适量瘦肉或火腿
适量酱油
适量盐
做法：
冬瓜切薄片，5mm左右
摆盘，切肉沫爆炒，忘记拍照
摆盘，上酱油，盐
蒸十五到二十分钟，至冬瓜透明
出锅
黑椒牛仔骨
用料：
半个洋葱
400g牛仔骨
半朵西兰花
15克牛油
少许盐
1包黑胡椒汁
少许黑胡椒碎
做法：
先把牛仔骨洗干净后，用厨房纸吸干水，然后用盐和黑胡椒碎把牛仔骨均匀的抹上一些，腌15分钟。腌的时间正好把洋怱和西兰花准备好，洗洗切切。
锅内放入牛油，加热后放牛仔骨煎，看个人口味，因为要给儿子吃，我煎了九成熟。煎好后放入盘中。
利用锅中的剩余油把洋怱丝炒香后放入装牛仔骨的盘中，同时把西兰花用水焯熟后取出。
最后用锅中剩油把一包黑椒汁炒香后均匀的淋在牛仔骨上，西兰花点缀后完成！
炸地瓜-东北年夜饭必备
家里的地瓜买多了，眼看着放坏了一半，今天又蒸又炸的😂求大神指教收藏地瓜的妙招。
对了，我用的是烟薯25，那种稀瓤的地瓜🍠
用料：
适量地瓜
适量白糖
适量油
做法：
一个很大的地瓜，洗净去皮切成滚刀块，别太厚，炸不透。地瓜块最好用厨房纸吸下水，要不炸时候怕蹦！
我用的小锅，这样省油！油的用量，就是浸过地瓜的量。油温七成热放地瓜，小火炸，小火，小火！七成热就是筷子放进油里，周围出现小泡泡那样子。大概炸5分钟就熟了，晾凉再大火复炸一次，外壳酥脆
炸好是这个样子滴
喜欢甜口，就撒点白糖，可甜可甜了
龙猫饭团
小朋友迷上了它
用料：
适量米饭
适量海苔
1片芝士片
适量意大利面
适量黑芝麻粉
适量盐
做法：
大米饭哦！
取出适量米饭，加入黑芝麻粉
加入适量的盐拌匀
捏成梨形的饭团
再取适量白米饭捏成圆形饭团
把白饭团放到灰饭团上
包好，压匀
整理一下形状
用剩下的灰色米饭，捏成三角型做耳朵，捏成长条做四肢
把它们组合起来
用海苔剪出^^^,贴到白色饭团上
就这样吧
用吸管在芝士片上压出眼睛，用剪子剪出嘴巴，贴好就👌了
整形装饰
巨嫩酱爆猪肝
用料：
250克猪肝
1/3个洋葱
1个青椒
1/3根胡萝卜
5瓣蒜
5片姜
1勺料酒
3勺蚝油
1勺酱油
做法：
配料切滚刀
猪肝切片后过水，不用太薄
把胡萝卜和姜焯熟
这步很关键，关火，放入猪肝，赶紧打散，之后捞出，不用很熟，太久就不嫩了
焯好的猪肝会回血，没关系，我这次都焯过了一些
先放入配菜，炒熟炒香，不要放水
加入猪肝的同时加入蚝油，料酒，如果觉得太赶加入少许水，大火爆炒，最后出锅前洒少许酱油增色增香
快速翻炒出锅
开吃
加了草莓车厘子的巧克力乳酪蛋糕
宝贝6岁生日，陷入烘焙大坑不能自拔的我不再去购买大品牌蛋糕，决定亲手做一个充满爱意的生日cake
用料：
177克消化饼干
88克黄油
200克混合坚果（可用每日坚果）
4个鸡蛋
400克奶油奶酪
88克细砂糖
100毫升动物性淡奶油
4滴香草精
160克巧克力（我用的德芙）
随意草莓车厘子或其他水果
20克面包粉
以上用量为8寸圆模具
做法：
最好用粗纤维的消化饼干来做，这样压合性比较好。家里只有台湾小饼干，所以为了增加口感又加了坚果做蛋糕底。将饼干放入塑料袋中，用擀面杖擀碎。
将坚果放入塑料袋中擀碎。由于坚果较硬，所以和饼干分别擀碎再混合比较好操作。
我还放入了一些巧克力碎，也可以不放。
88克黄油隔水完全融化，将饼干坚果碎和黄油液体混合
用手抓匀至完全混合
将混合后的饼干坚果碎铺入模具，用勺子压实，压紧。将模具放入冰箱冷藏。然后制作奶酪层。
将奶油奶酪取出隔热水软化，如果你的奶油奶酪是放在冰箱中冷藏的，可以提前拿出常温软化。
加入白砂糖，用电动打蛋器低速搅拌，直到糖混合均匀，奶酪顺滑。
如图所示。
继续打入全蛋，搅拌均匀，此处一个鸡蛋一个鸡蛋的打入，搅拌均匀后再打入下一个鸡蛋。直至奶酪液顺滑。最后筛入面粉，搅拌均匀，使奶酪液稍稠。
最后滴入香草精，如果没有可以不滴。
取出冷藏的模具，将奶酪液倒入，取一大些的烤盘加入少许水，把蛋糕模具坐入加水的烤盘中，水要到达蛋糕模具三分之一。注意：活底模具需要将模具底部和周边裹上一层锡纸，防止水进去。
将模具连同带水烤盘一起放入烤箱中，上下管，160℃，一个小时。
烤好后取出模具放一旁自然降温。开始制作巧克力层。
这里我是用的德芙牛奶坚果巧克力，就没有必要再放奶油和黄油了，也比较适合孩子们。
将巧克力掰成小块，隔水融化成巧克力液
待融好的巧克力液温度降低些倒入蛋糕模具中。
用硅胶刮刀铺平巧克力液。
摆好自己喜欢的水果，放入冰箱冷藏至巧克力液凝固成固体。
6岁啦，生日快乐🎂
不忘初心早餐系列--肉龙
微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注不忘初心早餐系列--肉龙~~因为下一本想出关于早餐的图书,所以最近都在研究早餐.早餐天天吃但是实际要写发现没想的那么简单.到底每天吃了什么?我一直在问自己,但是都没个确切答案.所以我就想想最初,我记得小时候住校, 那时候早餐最喜欢吃的就是肉龙和牛奶小点心.这个肉龙就是小时候的回忆,老北京的酱香肉龙~
用料：
250克面粉
150克水
3克酵母
200克猪肉馅
半根葱
少许姜
30克海天黄酱
3克盐
5克鸡精
10克料酒
少许香油
少许胡椒粉
做法：
配料
面团：富强粉250克,水150克,酵母3克
肉馅:猪肉馅200克,葱半根,姜少许,海天黄酱30克,盐3克,鸡精5克,料酒10克,香油少许,胡椒粉少许
取一大盆放入富强粉
盆中放入水
酵母放入少许温水中溶化,搅拌均匀
倒入盆中.
将面和成一个面团,盖上湿布发酵一小时左右.
发酵期间制作肉馅:
首先炒黄酱:准备海天黄酱,少许葱末,少许姜末；TIPS:可使用别的牌子黄酱
锅中放入少许油烧热,将葱末姜末和黄酱放入其中,小火翻炒至散发酱香
将炒后的黄酱盛出晾凉备用
取一大盆,将肉馅中所有材料:猪肉馅,葱(切成葱花),盐,鸡精,料酒,香油少许,胡椒粉少许,炒后的黄酱倒入盆中
全部材料搅拌均匀,肉馅就做好了
面团膨胀至原先的两倍大,面团就发酵好了
将面团放在案板上,揉面为面团排气,随后用擀面棍擀开.
将面团擀成长方形
均匀的铺上肉馅
将面团从一端卷起,卷至另一端,成为一个卷.
将面团两端用力捏紧收口.
放入蒸笼中,发酵20分钟左右.中火蒸20分钟左右,即可出笼
肉龙就做好了,食用时候切开即可
河蚌春笋煲
清明，倒春寒的时候，一碗河蚌春笋汤，吸满油的老豆腐，有点微辣去腥，增进食欲。
用料：
个河蚌5
根春笋3
半块老豆腐
4-5片金华火腿
1个泡海椒或朝天椒
6片姜
1个八角
做法：
河蚌老板娘选的，杀好一定让老板敲边边，要不蚌肉会绵，咬不动

蚌肉自己回家再清理，丢头多一点，保证干净清爽，码盐，料酒腌一会。
同时起油锅把老豆腐切块，双面煎至金黄备用。
河蚌和春笋分别在清水煮开过水，淖一下。
起油锅，炒蚌肉，加一根泡椒小块泡姜，金华火腿肉数片，加水加备好的老豆腐和春笋熬，熬了一个半小时，汤色白，豆腐特别鲜，吸了火腿和蚌肉的鲜，春笋刮油解腻。
红枣酸奶龟苓膏
用料：
一勺龟苓膏粉
一到二勺白砂糖
适量红枣味酸奶
做法：
将一勺龟苓膏粉和适量白砂糖用温开水搅匀，白砂糖的量根据个人口味增减不给也可以。
加入大约200毫升开水，注意边冲边搅拌。
放炉子上煮到沸腾就可以关火了，我用的电磁炉一般400煮一小会转到200煮，不然会漫出来。
煮好的龟苓膏放在一边摊凉后加入红枣酸奶就可以啦~夏天的话可以把龟苓膏先放在冰箱里，好吃的没话说哈哈。
热闹元宵
儿时，元宵节是要吃元宵团子的。但是，这里买不到元宵，凭记忆自己做吧！昨晚，你也在感叹，你所生活的城市同样没有元宵，只有汤圆。小小的一枚元宵竟然唤醒了我们的乡愁，让我们共同回忆儿时青梅竹马的情谊……
用料：
300克糯米粉
150克黑芝麻
根据口味添加白糖
少量猪油或者植物油
一碗纯净水
做法：
元宵是否好吃，在于馅料。家里只有黑芝麻，所以用打碎的黑芝麻，加上白糖和油搅拌均匀，（动物油更香一点）当然，喜欢花生口味的就加花生泥，自己用搅拌机打碎，可以混合，加点陈皮更提味。如果觉得麻烦，超市也有卖现成的馅，味道嘛，有些人喜欢吧。不管加什么口味进去，一定要用搅拌机提前打碎哦，越细滑越好。
少量糯米粉，加水打湿，放入第一步调好的馅料中。加入糯米粉，是为了让馅料团结在一块。其实食物和人一样，一群朋友中，总有那么几个是像糯米粉一样，把大家团结起来，调和大家的关系，对吗？
当大家紧密团结在一起……
分成等量的元宵馅，这一步，我是单手操作的，一个手在盘子中间搓圆它们的。
加一点水在盘子里，准备做元宵啦！
馅都湿润以后，准备一个口径大一点的盆子，洗菜盆那么大最好。把余下的糯米粉倒入盆子里面，然后要让元宵馅们翻滚起来。
沾了一层糯米粉之后，旁边准备一碗水，逐个把小元宵夹起，蘸水之后，再放入糯米粉盆子里，再一起翻滚吧。重复几次。
重复几次之后，元宵们，白白胖胖，准备好了！
可以准备炸元宵了！放入比炒菜多一点的油，然后把锅子稍微倾斜，这样可以更节能哟，因为不用放太多油也能炸得很漂亮。
我放的这点油量，一次可以炸五个元宵。火调小一点哦，用筷子一个一个翻，元宵不是汤圆，不会炸锅的。
出锅啦，热热闹闹过元宵！元宵节快乐！
Mousse Blueberry 蓝莓慕斯
此方可做六个女神硅胶模
口感很棒！冷冻了一夜才脱的模 这样能最大程度确保形状的完整
金箔完全是为了好看哈哈
用料：
#饼干底（借鉴姗胖胖的百香果芒果慕斯饼干底））
2个蛋白
35g砂糖
2个蛋黄
50g低筋面粉
20g杏仁粉
20g熟核桃碎
#蓝莓慕斯
200ml淡奶油（七、八分发）
80ml牛奶
100g蓝莓果酱
15g可不加白砂糖
8g吉利丁片
#夹心
6勺蓝莓果酱
#装饰
6个紫色马卡龙片
适量白巧克力
适量食用金箔
6颗新鲜蓝莓
做法：
#饼干底#（借鉴姗胖胖做法）
烤箱预热190度
①将蛋白放入搅拌盆内，用电动打蛋器打至有搅拌痕迹后，分两次放入砂糖
②放入蛋黄，轻轻搅拌，不用完全均匀
③将低筋面粉与杏仁粉混合过筛，碎核桃混合进，一起加入到蛋糊中，切拌至无粉，不要过度搅拌
④将面糊倒入模具，放入烤箱190度 10分钟
⑤出炉后晾凉脱模，切成六片，剩下的切小块做内陷
#蓝莓慕斯
首先将吉利丁片冷水泡软
奶油加糖（或不加因为蓝莓果酱很甜）打至七八分发

①将牛奶加入到小锅中，加热到边缘冒小泡
②关火加入蓝莓果酱并搅拌均匀
③放入泡软的吉利丁片，利用余温融化吉利丁片，搅拌均匀后放入冰箱保鲜层降温备用
④冷却后将小锅中的牛奶蓝莓混合物倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀
组装
①将慕斯液加入到模具中，只加到模具的一半，用勺子背面将慕斯液盖满模具壁，整体呈凹型，放入冷冻层10-15分钟至凝固
②凝固后的慕斯拿出，在上面放一小勺蓝莓果酱，再放上小蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上至过夜
脱模及装饰
①冷藏好的慕斯放入冷冻一到两小时至完全冻硬，将慕斯体顶出
②在慕斯上面摆放马卡龙片、巧克力、蓝莓 装饰
抹茶芝士 慕斯蛋糕制作方法！
这款慕斯口感很赞，因为圆模用的小号，有点萌，喜欢抹茶味慕斯的小伙可以尝试一下这个配方，不会让你失望。
     注意哦，配方里面的奶酪用的有点多，喜欢清爽口味的同学可以自行减少，不用严格按照方子里的奶酪规格来做。
用料：
150克奶油奶酪
22克黄油
10克吉利丁片
42克消化饼干
30克牛奶
30克热水
11克青岚抹茶
60克糖粉
170克淡奶油
15029249036~微#信~~
做法：
1. 将消化饼干用料理机打碎，然后与融化的黄油液体混合在一起，一定要彻底混合均匀。
2. 然后在将其倒入到四寸圆模里，圆模底部记得事先垫一张油纸！然后用擀面杖的头部 压实它，一定要压实，压实后送入冰箱冷藏备用。
3. 将吉利丁片放在碗里 ，然后在碗里倒入适量的凉开水。因为夏天吉利丁泡软的比较快，所以大家要注意下时间，避免吉利丁泡的太久，在水里溶化掉（不可以用果冻粉代替）
4. 将软化的奶酪与糖粉拌匀
5. 然后在用电动打蛋器打发奶酪 ，打发到体积略有膨大即可。
6. 将抹茶粉过筛到小碗里，然后用30克的热水化开它，最好用个迷你蛋抽彻底搅匀化开它，因为抹茶粉比较难化开，一定要多多的搅拌几下。
7. 然后在将化开的抹茶倒入到打发的奶酪盆子里，接着用电动打蛋器将其彻底混合均匀，打蛋器我开的是中档！记得一定要彻底混合均匀哦。
8. 将泡软的吉利丁放入到牛奶里，然后将牛奶隔水加热，让吉利丁彻底融化在牛奶里。
9. 吉利丁彻底融化在牛奶里之后 ，在将牛奶倒入到抹茶奶酪糊里，然后继续启动打蛋器打匀它们。
1
 接着我们打发淡奶油 淡奶油打发到7分发就可以了，也就是打发到浓稠可缓慢流动的状态即可。
11. 然后在将淡奶油与抹茶奶酪糊混合均匀，记得要用切拌的方式混合。
12. 最后将之前放入冰箱冷藏的模具拿出来，将抹茶芝士慕斯糊倒入其中。（此配方可以做两个四寸圆模）最好冷藏过夜。
13. 做好的成品，上面筛一些抹茶粉。
14. 当然你也可以在慕斯表面做点简单的装饰。水果和奶油裱花都可以，教程阻挡不了你的创意。
北极虾水晶冻
今天带来的是一道凉菜——北极虾水晶冻，制作简单，色泽诱人，晶莹剔透，爽口清心。特别受小朋友年轻人的喜欢，可作为开胃菜，配桃红葡萄酒和白葡萄酒。
用料：
15只北极虾
30g海藻粉
1个柠檬
2g盐
500毫升矿泉水
做法：
先把虾仁剥出来。
海藻粉和水混合搅拌。
加入海盐调制一个底味。
小火加热搅拌均匀。
让海藻水静止冷凉一会。
这期间切一些柠檬片备用。
把虾仁放在模具里面，淋上海藻水，放入冰箱冷藏到凝固。
把冷凝好的虾冻取出来放在盘子里，摆上一些柠檬片，淋上柠檬汁。
完成。
南乳汁炖小排
上海菜多用于南乳汁上色，及其咸甜的味道，这次使用了黑毛猪的肋小排，做出糖醋小排不一样的味道
用料：
300g黑毛猪肋小排
3汤匙南乳汁
6段葱段
3片姜片
20g冰糖
1/2汤匙老抽
1/2汤匙蚝油
1/2汤匙醋
少许盐
少许味精
100g茶油
2汤匙料酒
少许生姜粉
做法：
将买回来的猪肋排洗净，晾干；放在不锈钢碗中，加入料酒、老抽、生姜粉，搅拌均匀，腌制半小时；
将锅烧热，加入茶油，油温至7成后，腌制好的小排倒入锅中，此时，油量是可以讲小排浸没的；炸小排时可以将拿筷子，轻轻反面，保证小排表面炸至金黄，从锅中取出，放在盘子中备用；
将多余的茶油倒入碗中，留少许油在锅中，烧热后，将剩余的葱段、生姜倒入锅中爆香，放入煎炸好的小排，并倒入冰糖，反复翻炒后，加入南乳汁一并翻炒至上色后，加入热水，淹没排骨，大火炖煮；
大火炖煮5min后，改为小火慢炖20min，慢炖过程中观察汤汁的情况，小火将汤汁收紧后，改为大火，同时尝味，适当加入蚝油、盐和味精后，收汁儿后，关火！装盘！
响油蛏子
之前觉着贝壳一类做起来很麻烦，后来发现用响油的方法来制作，完全不费事儿，而且好吃到停不下来，家里来客人也可以作为快手的撑场菜～响油蛏子摆盘后，撒上葱花浇上一勺烧腾腾的花生油，滋啦一声就是这道菜的点睛之笔了，更能激发出蛏子的鲜美。
这次用的是胡姬花古法小榨花生油，采用古法榨油技艺，并被列入青岛非物质文化遗产，以不取巧、不投机，老老实实榨好油的信念，尊崇自然，拒绝过度加工，精选当季红衣胖花生，慢火烘炒、坚持小榨机压榨，同等产量比普通大榨机慢10倍，慢工出细活，只为追求至美风味，第一次闻到就觉着非常香，味道超级棒，推荐给大家。

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用料：
40克胡姬花古法小榨花生油
1kg蛏子
2勺料酒
2勺生抽
1克盐
1根小葱
8瓣蒜
3片姜
1个红杭椒
1勺蚝油
2克白糖
1克白芝麻
2勺饮用水
做法：
食材集体照～
用淡盐水将蛏子浸泡两小时吐沙，用小刷子把壳刷洗干净，备用。
大蒜切末。
将一半量的蒜末放入小碗中，倒入刚没过蒜末的和胡姬花古法小榨花生油（20g左右），用微波炉中火转1到2分钟炸至金黄。（转的过程要注意观察，以免蒜末焦掉。）
炸金黄的蒜和另一半生蒜混合，得到金银蒜。将酱油、白糖、蚝油、饮用水混合，得到酱汁。
坐一锅水，水里放入姜片和少许料酒，水开后放入蛏子。沸腾后，煮至蛏子都开口即可捞出，沥干备用。
将蛏子整齐的码放在盘子里。
蛏子上倒上调味汁，撒上适量葱花和红椒圈。
将胡姬花古法小榨花生油（20g左右），倒入小锅中，加热至锅底的油花消失。
快速浇在葱花上，呛出香味即可。
开吃～
香酥鱼甲
鱼甲通常被人们当作废物扔掉，其实，鱼甲中含有十分丰富的营养，只是因为煮不烂蒸不熟而当作废物扔掉，这里介绍一种做法简单而好吃的香酥鱼甲，供大家参考。
    此菜特点：废物利用，香脆可口，远比花生米好吃得多，是上等的下酒菜。
用料：
一条鱼的足够鲤鱼或草鱼的甲
5克老生姜
少许盐
500克，实耗10克油
做法：
将刮下来的鱼甲用清水洗净，控干多余水分。
把生姜切碎，加适量食盐和少许料酒一起把鱼甲码匀。腌5分钟左右。
将油放入锅中，热锅冷油
在烧油的时候，将码好的鱼甲拌上大米粉，米粉不能多。不宜用其他粉子。
待油烧熟后，将拌好米粉的鱼甲下锅。我用的是农村油菜籽榨的清油，所以必须烧过。否则有生香油味，不好吃。
鱼甲下锅。
慢火，不停翻动，等鱼甲炸翘了就可以起锅。铲子翻动中能够听见沙沙的响声，鱼甲颜色略黄就差不多了。起锅装盘，大功告成。
毛豆煎臭豆腐
用料：
块臭豆腐
毛豆
克盐
克油
做法：
臭豆腐煎至金黄备用
毛豆下油锅煸炒至半熟
臭豆腐，红椒下锅，加少量盐，水加盖煮干水分后出锅
牛奶大枣粥
用料：
500ml牛奶
25克红枣
100克大米
做法：
将大米、枣煮20分钟
加入牛奶烧开即可。
柚宝的肉饼蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
5克白糖
2克盐
1两牛腩肉
5克藕粉
适量香葱
做法：
肉馅剁碎
拌入所有调料，藕粉还有小葱
肉腌一会儿，打入一个鸡蛋
蒸汽上来蒸10分钟
成品！柚宝一个人全部吃光光
四色马赛克饼干（苋菜汁打造粉色少女心）
看到他人的方子都是用红曲粉，觉得不够健康，正好夏季家里种了好多苋菜，小时候就很喜欢用苋菜汁拌米饭吃，灵机一动就想到用这个染色，效果不错，没有红曲粉的颜色那么红，但粉粉的很少女。  然后我比较懒，又很健忘，做东西总忘记拍照，大家见谅！
用料：
310g低粉
两个（一个加入面团，一个之后粘贴用）鸡蛋
120g糖粉
40g巧克力
120g黄油
5g抹茶粉
一小把苋菜
做法：
黄油放微波炉叮一分钟融化，和糖粉在一起搅拌均匀（没拍照，无图）
打匀一个鸡蛋，分4-5次缓慢加入蛋液至黄油中，搅拌均匀（还是没拍照，你们懂的）
将黄油分成四份，比例为3:2:2:1。将低分过筛，分成四份，比例也为3:2:1:1。
第一份黄色面团：3/8的黄油和3/8的低粉混匀，揉成面团。

第二份棕色面团：巧克力放微波炉叮1分钟融化，加入2/8的黄油，2/8的低粉，揉成面团。

第三份绿色面团：抹茶粉加2/8的黄油，2/8的低粉，揉成面团。

第四份红色面团：苋菜加入沸水煮5分钟，熬出红色汤汁，取一汤匙（量可自定，根据上色深浅自行加减，但量太多会导致面团太湿），加入1/8的黄油，1/8的低粉，揉成面团。
       将四个面团都擀成长方形，长度相同，厚度约6-7mm，宽度约为4:2:2:1（不用很精确，不然你会想死）。用刀切成相同的长条形备用。
       
        下面开始精（作）心（死）地叠马赛克。如图，每层之间刷一点蛋液，依次码成3x3的大方块就好。
        
        码完之后，可以用刀的侧面贴近大长条整一整形，让它更方更平整一些。 
        用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏20-30分钟。

p.s.千万别把面团搞得太干硬，不然根本没法叠方块！根本没法！根本！没法！因为一拿起来，长条就断成了渣渣。憋问我是怎么知道的……
        取出，切成厚度约3-5mm的小块。
        烤箱190℃预热3分钟，放入中层烤20-25分钟。
        出炉后还有些松软，不要紧脏，放凉了就硬了。好看又好次。你想试试不？
无糖粗粮纤维饼干低升糖
分享一款真正的纤维饼干做法！市面上的粗粮纤维饼干鱼目混杂，大部分都是打着粗粮健康的旗号招摇撞骗，这对很多有糖尿病或需要减肥控糖的人群，造成了很大的不便。所以，不要再被那些所谓的健康食品欺骗了，自己动手做起来，做法非常简单，却非常有效，真材实料的东西，吃起来也会越嚼越香的。
用料：
350克全麦粉
350克黑麦粉
150荞麦粉
150高粱粉
350克燕麦片
1个鸡蛋
100克黑芝麻
1-2克小苏打（泡打粉）
适量牛奶（水）
适量玉米油（橄榄油，核桃油）
做法：
    1.在图一食材中，加入适量小苏打或泡打粉，倒入牛奶以及少量玉米油。
和成不散的面团。
    2.将面团擀成2毫米左右的薄片，用叉子均匀的在面片上扎眼儿，防止烤制过程中饼干鼓起不平整。
    3.用刀将面片切成合适大小，也可以用饼干模具直接压成各种形状。（我喜欢简单点儿的，所以直接切成方片了。）
    4.将饼干之间留出一些空隙，码在烤盘上，防止烤制过程中饼干膨胀粘连。
    5.烤箱170度预热，上下火20分钟左右。烤至颜色变深，底部上色发黄即可。
口感是粗糙的，越嚼越香的那种。做起来吧！
西葫芦鸡蛋早餐饼
早餐想快还有营养，来吧同志们看这里。
用料：
三分之一个西葫芦
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量油
适量酱油
适量鸡精
做法：
西葫芦用刨丝器刨丝，面粉鸡蛋都准备好。
都放在一起，加上调料，在这里要注意鸡蛋是无法让面成糊的，要加水哦，常温水就好，少加，一点点加调成糊。也可以加一些火腿肠在里面，更好吃哦，
调成糊。用筷子🥢夹能看到流动并且往下滴，就是面糊的样子。
锅底油就好，准备烙饼
平时用的汤勺取一大勺提前准备好的面糊，放入锅内，用铲子铺平，烙。中小火
适当要翻面，金黄色了就可以出锅喽
美味只需要十分钟，给小朋友吃挤点番茄酱也好哦，超级简单容易上手。
蝴蝶结蛋糕卷
4蛋配方，28×28金盘。@麦田初语说，蛋糕卷不开裂不粘皮的要点有三：一是烤的时候上色要到位；二是出炉后盖上油纸防干；三是趁温热卷。我这里总结了一下，嘿嘿。
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
50克低筋面粉
40克玉米油
50克细砂糖
5滴柠檬汁
#奶油部分#
150克淡奶油
半个大芒果
15克细砂糖
十几个蓝莓或草莓
做法：
准备好材料，称好。右上为玉米油和牛奶放一起了。
鸡蛋蛋黄和蛋清分离。蛋清里面加5滴柠檬汁，或者白醋。
玉米油和牛奶倒一个盆里，底粉过筛入盆。
搅拌均匀成糊状。
后蛋法加入蛋黄，听说这样做使蛋糕卷更嫩。
搅啊搅。
变成这样有光泽。
28×28的金盘里面铺上油纸，防粘。
蛋白打发。这时可以预热烤箱了。下火180度，上火150度。上火低可以避免上色过深，或者烤焦。
分三步加入细砂糖。
成大鹰嘴勾的时候就可以了。这是湿性发泡，不要打到干性发泡，蛋糕会开裂，卷的时候会断。
1/3的蛋白霜加入蛋黄盆。拌匀。
拌匀后的蛋黄全部倒入蛋白盆，拌匀。
成这样均匀。
15厘米高处倒入金盘中，用工具抹开。
表面再用工具抹平。
震两下震出大气泡。
烤箱下火180度，上火150度，放中层，烤20分钟。
最后几分钟注意观察，表面上色比较满意了，就可以了。蛋糕体到最高点又有回落，不过有时候回落不明显。
在上面盖上油纸防止表皮干掉。
凉至手温，可以倒过来倒扣，脱膜。
撕去油纸。小心地撕。
切掉上下两边的边皮。小孩来抢着吃了。
另一边，一个大盆浸泡在有冰块的冰水里，加入150克淡奶油和细砂糖打发。淡奶油一定要冷藏8小时以上的。我用过只冷藏2小时的，打发不起来，一摊软乎乎的。
打发到比较硬的程度。
用抹刀抹奶油。
加入切碎的半个芒果。放在1/3处的位子。另外2/3处奶油抹薄一点。留一点奶油等会裱花用。
将擀面杖放在油纸背后将蛋糕卷起来。
切掉两端不好看的部分，边上等的人抢走吃了。用裱花袋裱奶油。
放上蓝莓装饰。
放到盒子里，放冰箱冷藏1小时以上再食用。这样奶油就定型了。有嘴馋的等不及要吃了。着急吃的话冷冻室十几分钟。
一块一块切开就好。表面的裱花好像一个个蝴蝶结。
每一次切都要擦干净刀，以免上面的奶油粘得到处都是。
吃的时候，咬上一口，蛋糕体的松软清香加上奶油的绵甜，还带着水果的多汁润口，闭上眼睛慢慢享受吧！
放盒子里送人也挺好哦。
免辣韩式芝士排骨
封面是网上找的图，因为我腌好拍好图之后出去了，回家老妈已经烤好吃了大半。。。
用料：
500g排骨
半只或者小的一只洋葱
2瓣大蒜
半只苹果
2茶匙海鲜酱
4茶匙生抽
2茶匙蜂蜜
1茶匙黑椒粉
一点点盐
一点点芝麻油
适量马苏里拉芝士
适量切达芝士
一点点白芝麻
做法：
排骨材料洗好，图里是老妈买的排骨，太短了，用长的比较好
苹果洋葱切块，蒜头去皮，不用太仔细
酱们，和蒜头洋葱苹果一起打成糊
打成这样
排骨飞水之后控干
把肉和酱全部放保鲜袋里腌4小时以上，烤箱预热200度，把排骨捞出来放进去烤20分钟，再拿出来把酱淋上，再烤20分钟，也可以用平底锅做这个步骤
在平底锅里放上烤好的排骨旁边放上芝士融化，卷起来，撒白芝麻，吃
秋刀鱼泡菜锅
仿照《一起用餐吧》剧中的「干菜鲭鱼汤」，制作了这道秋刀鱼泡菜锅；好吃的程度，表现在不经意间流露出来的秀京吃相上…
用料：
适量泡菜汁
2条秋刀鱼
适量配菜（蘑菇、胡萝卜、甜豆）
1大勺韩式辣白菜
少许鸡精
适量葱段、姜片
做法：
秋刀鱼整理干净后改刀成小段，入油锅煎/炸至表面金黄，取出沥净油待用；
将搭配的蔬菜准备好，选材可随意，有什么放什么；吸收了汤汁的蔬菜非常好吃；
韩式辣白菜切成片或丝均可；准备小半碗泡菜汁，这是体现这道菜风味的关键；若家里有冬阴功酱的话加1勺，汤味会更浓郁；
起油锅爆香葱段和姜片，加入泡菜和其他配菜煸炒一下，放入秋刀鱼段，加适量水（全部材料的一半高度），倒入泡菜汁；大火烧开后转中小火，让鱼在汤汁里咕噜咕噜滚一会，好了，赶紧去盛一碗米饭来...
汤包
喜欢汤包，但是外面买的肉馅偏甜，所以自己做没有放糖，也透鲜。
用料：
皮：
200克面粉
105～110克水
1克盐
馅：
250克猪肉
250克猪肉冻
1个鸡蛋
少许盐，料酒，生姜，鸡精，生抽，耗油，葱花
做法：
先把猪肉沫加调料拌匀，再加入皮冻和葱花。
把调好的馅料放冰箱冷藏一个小时，让肉和皮冻稍微凝固一下子，等一会好包。
200克面粉中放入一克盐，再用70℃以上的水拌匀，，揉个8分钟左右盖上保鲜膜醒发20～30分钟。
把醒发好的面团分成8～10克一个的小剂子。
搓圆，等一会好擀皮。（个人喜欢）
把小圆剂子沾上面粉，擀成8～10厘米左右的皮子，擀好后盖上保鲜膜，防止皮干不容易包。（皮子直接要沾少许干面粉，不然会沾一起，）
和包包子一样的手法，记住口要收紧，不然汤汁外漏。
锅中烧水，水开后，放入汤包蒸9分钟左右。（蒸好后圆滚滚的，）
锅盖一打开，圆滚滚的汤包立马憋下去了。🤗🤗
刚出锅汤包，里面有汤汁，当心烫哦！（一口气吃了六个🤫🤫）
200克面粉大约包8～10克的小剂子30～34个左右。
虎皮青椒
如果让我想一道下饭菜，第一时间想到的必然是虎皮青椒，就着吃两碗白米饭那是妥妥的。
用料：
8个青椒
6瓣大蒜
2勺香醋
2勺生抽
适量油
1大勺白糖
3克盐
做法：
青椒洗净，去蒂，抽掉内瓤的筋，以免太辣。
蒜瓣切丁
醋，生抽，糖，盐全部放在一个碗里备用。
倒油，倒入青椒，煎到皮酥
用锅铲轻轻压，中途防止油溅哦
加入调好的油醋糖盐味汁
加入蒜末，大火翻炒直至青椒入味。
起锅装盘即可。
蒜蓉开边虾
一，做菜水平有限，总被娃揶揄。
二，最近一次在外用餐，娃点此菜是一道败笔。
用料：
一只蒜
若干小葱
一把粉丝
根据虾的用量大蒜
适量盐
若干只虾
适量白糖
适量生抽
3-5个小红椒
做法：
玉米粉丝一小块，泡发。开水，焯一下。捞出，凉，均匀摆盘底。
虾若干。去脚，去须，开边（先沿背部从头剪到尾，除虾线，开边～用刀，刀背侧压筋络），均匀摆盘（粉丝垫底）。
蒜蓉，适量。（留少量，其余先跟其他配料炒）
配料：油少许，烧热，姜丝，小红椒（小段），先下锅翻炒几下，再加蒜蓉、白糖、生抽，煸香，起锅，备用。
调料成品（不小心油放多了）。
此处无操作步骤（不知道如何删除）。
蒜蓉调料均匀淋上，照顾到每小只。
再加原留少量生蒜蓉。
蒸锅水烧开后上笼，大火蒸5分钟左右。出锅，加葱花儿，小红椒几粒（配色），热油适量，依次淋过。
青椒炒猪肝
简单小炒
用料：
猪肝
青椒
盐
鸡精
做法：
把青椒和猪肝洗干净 切好 备用
根据个人喜好 可以选择 辣椒丝 葱丝或者大蒜爆锅
把切好的猪肝和青椒放入锅里不停的翻炒
放入盐和味精就可以出锅了
紫苏煎豆腐
前段时间做了紫苏酱，迫不及待的想尝试一下，紫苏酱腌制后没有新鲜时过于浓烈的味道，却多了一丝清香。
紫苏酱：http://www.xiachufang.com/recipe/1055590/
用料：
1匙紫苏酱
375g卤水北豆腐
1匙生抽
1/2匙糖
少许盐
适量植物油
少许清水
做法：
北豆腐清水冲洗后切成1cm的厚片
平底锅内放适量植物油，中火慢煎豆腐，直至豆腐两面金黄，盛出备用
锅内放适量植物油，油热后放入紫苏酱煸炒出香味后放入豆腐翻炒
放入少许清水避免糊锅
放入生抽、盐调味
待汤汁快收尽时放入白糖翻炒均匀即可
原生态苹果酱apple sauce
这款家庭自制版苹果酱也是欧美的小朋友自小就惯吃的小零食，可以调理肠胃，分享给大家，可以用作小朋友的辅食，也可以用作大朋友的零食，可以用来涂吐司，也可以直接吃~
怎样都好吃啦😋
而且，制作过程非常简单，五分钟即可。
用料：
6只中等大小苹果
一只柠檬
一把红枣
一点点（也可忽略此步骤）肉桂粉
做法：
六只中等大小的苹果，用盐搓洗干净
ps如果不喜欢苹果皮，可以削掉～

将苹果去核，切成1～2cm的小块
ps如果是给小宝宝做辅食，或是想要吃热苹果酱，可以先把苹果块丢进沸水里煮一下
煮的时候可以加点肉桂粉，不加也可以哒～
一把干红枣，去核，切小丁
ps 红枣个数不限，多加的话味道会更甜，果酱颜色会比较深（我用了一小包“好想你”）
一只柠檬，榨汁（力气比较大的，可以手挤～）
很少的汁，足够啦～
耐心地挑出里面的核
将苹果块，红枣丁，柠檬汁倒入榨汁机/破壁机/料理机，撒入一点点肉桂粉(也可省略)
两分钟～
很好吃～涂在吐司上作为早餐，既营养又美味
包装一下，作为伴手礼送给好朋友👍