xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑巧玛德琳
加了巧克力的玛德琳，好吃又快手
(巧克力最好用70%以上)
用料：
材料
25克黑巧克力70%
50克黄油
1个(60克以上)鸡蛋
20克牛奶
32克糖
8克蜂蜜
28克低粉
15克杏仁粉
10克可可粉
2克泡打粉
做法：
先把黄油黑巧克力隔水融化
把鸡蛋+牛奶+糖+蜂蜜用蛋抽搅均匀，无需打发
把所有粉类筛入蛋液中，搅至顺滑
将融化的巧克力黄油分三次加入，拌匀
加入巧克力的面糊会变稠，但也是有流动性的
最后加朗姆酒拌匀，可以的放冰箱里静止1小时或者第二天做也可以，我是直接用的
将搅拌好的面糊装入裱花袋，模具上抹一层黄油筛薄薄的一层粉，挤上面糊入八分满
放入预热好的烤箱上下火190度烤10分钟(每个烤箱温度不一样，我用的柏翠38L的，以自己家的温度为准)
烤制过程中，起的小肚子
烤好取出晾凉，放密封罐里慢慢吃。这款黑巧玛德琳吃起来还是蛮湿润的。
中种黄波奶酪牛肉干罗勒吐司
用料：
克牛肉
克糖
做法：
面团原料      （最前一列数量是一个450g模具的量，最后面一列是2个450g吐司模具的量）懒得一行行加配料，有心的人自己将就看吧。面团配方来自自由姐略有减糖。
（一）中种 
面包粉 158 g X2= 316 g 
即发干酵母 2.5 g X2= 5 g 
水 95 g X2= 190 g    中种发至3倍大这样，可以直接做下一步或者冷藏一晚再做。
（二）主面团      
面包粉 67 g X2= 134 g 
细砂糖 25 g X2= 50 g 
盐 2.5 g X2= 5 g 
奶粉 9 g X2= 18 g 
全蛋液 22 g X2= 44 g 
水 27 g X2= 54 g 
黄油 23 g X2= 46 g 

（三）夹馅： 两个450g的量
1. 黄波奶酪 150g 适量
2.黄油 30g  想要香点可以再加
3. 牛肉条 100g 剪成小细粒 ，后来觉得少了，还可以再加多点  ；
4. 罗勒碎   随意加了点 没有可以不加。

一个模具面团分三份，第一次擀薄加馅料；然后擀长卷起即可。
第一次擀薄，不用太薄，卷起。
180度 35分钟，5-10分钟之间中途加盖油纸。
可拉丝，还是直接切厚片，吃不了马上冰起来。
料不够多，下次继续多加料。
意大利墨鱼面
在中国的乡村院子里来一场一个人的西餐厅。
用料：
墨鱼面  虾 淡奶油 胡椒 西兰花 秋葵
做法：
墨鱼面加上所有食材和耐心以及爱
华丽丽的西餐厅
女王瘦身燕麦快速早餐（1）
第一款高人气颜值植物奶燕麦粥———蓝莓香蕉杏仁味！
用料：
# 材料
50g即时燕麦
5g亚麻籽粉
10g枫糖浆
80g~100gCalifiaFarm杏仁奶
适量蓝莓酱
一根香蕉
适量蓝莓粒
适量杏仁粒
做法：
往碗里面加入即使燕麦、亚麻籽粉、枫糖浆、CalifiaFarm杏仁奶和蓝莓酱并均匀搅拌所有材料；
再加入切成小块的香蕉、蓝莓粒和杏仁粒即可。
自制烤肉蘸料（干粉料）
这里所有的用料都不是绝对的，喜欢哪个可以多放点，根据自己口味调整哈
用料：
500g花生
50g咖喱粉
100g黄豆粉
30g孜然粉
适量糖粉
适量盐
做法：
烤箱上下火150度预热，花生平铺烤盘里，一次烤不完就烤两次，一盘不要太多，每5分钟晃一晃烤盘，10分钟旋转180度，为了花生受热均匀，总共烤20分钟，花生颜色变深，部分表皮开裂，这盘是我烤完的，温度根据自己烤箱的脾气和花生的多少调整
稍微放凉不烫手就可以去皮了
释放你的洪荒之力，用任何方法去皮，我就是用双手搓的，这步骤有点虐
所有材料准备
黄豆粉用不粘锅小火炒熟
颜色变深，按压没白色就查不多熟了，一定要小火，要不会糊的
用料理机打粉，花生一次不要放太多
黄豆粉三勺
咖喱粉两勺
孜然粉1勺
糖粉2勺
为什么不单独打花生，然后与其它粉拌匀呢，因为花生单独打粉时会出油，所以一定要少放花生多放粉来平衡油脂，否则就成花生酱了，开动料理机大概打也就2-3秒，不要时间长，防止出油，花生也不用那么碎，口感更好哦
每次打完粉倒回不粘锅里，我大概打了4回，总共出粉650g左右，加入适量的盐，我大概加了4g，小火再炒一会儿，花生还是会有点结块，炒一下把结块炒散会更好哦，盐的量自己尝着加，太咸不好吃哦，喜欢甜的这个时候可以再家糖，孜然粉也是根据自己口味添加用量，根据自己口味调整吧
完成
装入密封罐保存，以免受潮
猪颈肉+柠檬酸甜蘸汁
用料：
腌制猪颈肉----------
切片猪颈肉
适量酱油
适量糖
适量酒
适量蒜瓣
适量橄榄油
柠檬蘸汁-----------
一个🍋
适量蜂蜜
少少少许盐
适量凉开水
随便香菜碎
做法：
猪颈肉切片后腌制半小时以上 能腌制一晚上是最好不过的！
蘸汁就是一个大柠檬挤汁后再放入适量蜂蜜或者糖、盐、凉白开和香菜。喜辣的可放入少量小米椒。
牛排锅烧热后放入适量橄榄油 将腌制好的肉肉码到牛排锅上 不要煎太久喔！不然会老的！
最后就是蘸着酸甜汁吃就好啦！🤗🤗🤗
铁锅焗南瓜(少油版)
焗南瓜是一种创新的做法。但是查了很多菜谱，参考了很多大厨做的焗南瓜的视频，虽然里面的调料有所不同，但无一例外地都用到了大量的油。油要漫过南瓜🎃
用油把南瓜焗熟后，再倒掉。光看到那油就令人望而生畏。
因为锅里还有其他很多调料，倒出来的油再次使用的价格不大。特别是对于家庭，那么多的油约等于浪费。
我研究了一个少油包版的焗南瓜。调换了一下做法，出来的味道也很棒。
用料：
半只老南瓜
1个八角
2片香叶
2片白芷
半个洋葱
半根或小葱一把葱
8瓣蒜
7片姜
2勺酱油
2勺蚝油
2勺白糖
20克黄油
做法：
准备半个南瓜，南瓜一定是老南瓜。切成一瓣儿一瓣儿的菱形，◇。在其中一个尖上平切一刀。
平底锅放黄油，加热融化
放入南瓜，双面都煎一下，煎出焦黄色
取铸铁锅一个，把配料放入锅底摆好。
把南瓜摆上，摆平整一些。如果家里有小篦子可以铺在南瓜下面。
放入香料。把之前调好的料汁倒入，再倒入冷水，漫过南瓜，不要怕水火，后面会耗光的
先中火蒸30分钟，这时南瓜已经足够软面了。如果保险点，就在蒸了20分钟的时候开锅看一下，拿筷子插入看是否熟了。
如果锅里汁水较多，就开大火收一下汁就可以
轻轻把南瓜盛出，摆盘，开吃啦。
焗完的南瓜可不像生的那样皮糙肉厚，一定小心取放，别让它烂了。
超级无敌好吃的黄焖鸡
为了我53个粉丝，奉上一道简单易上手的黄焖鸡，来吧，大厨们，😋今天就做起来吧
用料：
2只新鲜鸡腿
适量香菇
1个土豆
2根青椒
适量小米椒或者干辣椒
一小把冰糖
适量姜
适量蒜
1根蒜苗
适量胡椒粉
适量料酒
适量酱油
做法：
把用料备好，我用的二荆条辣椒，有一定的辣度，小米椒不一定要切碎，可以对半切开，因为我们吃的辣，所以切的碎，这个自己把握，也可以用干辣椒的，姜切块，蒜切碎备用
土豆切厚块备用
干香菇用水洗一下，洗干净以后用冷水泡发
切成块，备用，那个水不要倒了，放着后头要用
新鲜鸡腿🍗，切块，2.5cm~3cm左右就可以，一定要安利你们买新鲜鸡腿，冰冻的口感没有那么好，会柴的，切块冷水泡出血水，然后沥干水分备用
因为做的时候忘了拍照了，所以就一张图解说。最好是用不粘锅，①开火锅里倒入油，放入冰糖，小火炒化，需要不断的用锅铲炒，免得糊锅，炒糖色，注意一定要小火别糊了。②倒入鸡块，大火快速🔥炒，上糖色，倒入料酒翻炒，待均匀以后加入姜片和蒜蓉，小米椒（或者干辣椒段），加入香菇一起翻炒均匀，加入一勺酱油，加入适量的胡椒粉（我一般都是加一勺，主要是看做多少，适量就好）然后加入水，倒入泡发香菇的哪那个水（最下面可能有渣，注意不把渣倒进去了）待水开以后小火慢炖，水开以后加盐，宁愿少不要多，香菇特别吸盐度，尝了以后再酌情加盐，炖差不多15~20分钟以后加入土豆，大火炖开水以后继续小火慢炖，停火前2分钟加入辣椒和蒜苗，起锅开吃吧（一般土豆熟了肉也差不多了）
紫薯红枣花卷
最近疯狂爱上做花卷，难道是因为喜欢揉面团？
用料：
1个紫薯
适量面粉
适量温水
适量酵母
适量白糖
做法：
紫薯蒸熟捣碎，趁热加白糖搅拌成紫薯泥，酵母用温水化开后加入，加适量面粉揉成面团后加盖发酵1至2小时

面团发酵至两倍大，用手指戳一个洞不反弹，发酵成功

由于做的时候手上全是粉就没拍步骤图，直接上成品图片

蒸锅里到开水，做好的花卷放入蒸锅里闷5分钟后开中火蒸18分钟后关火，闷3分钟后即可
开盖
家里人说卖相不好-_-||😂
香菇烧鸡腿
用料：
鸡腿肉
香菇
姜蒜干辣椒
做法：
鸡腿洗净剁成4cm的大块。
锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯2分钟，然后捞出冲净表面浮沫沥干备用。
炒锅烧热倒油，放姜片、大蒜瓣和干红辣椒炒出香味后，倒入鸡块煸炒2分钟。然后倒入老抽30ml,生抽60ml，黄酒45ml,q清水的量要没过食材表面，放入鲜菇用大火煮开。
改成中火炖煮20分钟，打开盖子，调入盐和糖搅匀，然后改成大火，将汤汁收干。
凉拌鸡翅 A za A za ~
夏天就爱喝粥 吃凉拌菜。
用料：
鸡尖
泡双椒
葱 蒜 糖 盐
生抽
香油
红油
花椒油
鸡精
做法：
就是把第一张（泡的双椒，葱，蒜，糖，盐，生抽，香油，红油，花椒油，鸡精）
和第二张（鸡尖用剪刀剪成3小段入热水焯熟）拌在一起就ok
成品 。 吃吧~  当天配的黑米粥
烧鱼茄
用料：
茄子
花椒粒
姜
蒜
干辣椒
盐
鸡精
做法：
茄子洗净切两瓣，在茄背后划十字刀后切块儿
将茄子块儿装进微波碗中，盖上盖，放微波炉里高火打上四分钟，至茄子稍软后取出（这一步是让茄子少吸油的关键，将水分蒸发掉一部分）
锅中放油，八成热时下茄子炸制一会儿后捞出备用
锅中留底油，下花椒粒和姜蒜末煸香后放入干辣椒段，出辣味时下茄子块儿翻炒
起锅放入盐和鸡精即可
水煮肉肉片
没用淀粉抓肉，所以没有非常嫩，但是味道还是依旧美不堪言，期间东哥一直边吃赞我，都不好意思楽☺️第一次做很成功了慢慢改进
用料：
500g猪里脊
黄豆芽
白菜叶
郫县豆瓣酱
干辣椒碎
麻椒
白胡椒
葱花姜末
做法：
里脊肉放在一边用盐、料酒、蛋清，白胡椒抓匀腌着。蔬菜入水中烫一会，捞出沥干水分摆在碗底
冷锅热油至7成加入混合的辣椒酱（郫县豆瓣酱、干辣椒碎、花椒）翻炒到出红油
加入葱花姜末炒两下，加入适量开水煮。放入腌好的肉片，煮两下，连汤带肉倒进放蔬菜的大碗里，没有泼油
生酮KETO新手趣多多巧克力饼干
生酮期间非常怀念平时爱吃的曲奇饼干怎么办呢？
食肉兽来跟您分享一个生酮版趣多多，自己动手做做，好吃趣味多～
用料：
30克黄油
20克赤藓糖醇糖粉
4克可可粉
10克朗姆酒
50克杏仁粉
2克泡打粉
装饰用可可液块
做法：
准备30克的黄油放入干净的烘焙器皿当中。
让黄油在室温环境下自然融化，直到我们拿手指按压一下会出现凹陷状态就可以了。
用搅拌器将黄油打散开来。
依次加入赤藓糖醇糖粉20g→杏仁粉50g→泡打粉2g。用搅拌器搅拌均匀
加入4克左右的可可粉（此处喜欢吃咖啡口味的，可以用咖啡替换可可粉）
此处加入曲奇的灵魂元素，10克朗姆酒。
继续加油，搅拌均匀。这里我们的饼干基底就成功啦🍪～
把搅拌均匀之后的饼干基底放入冰箱冷藏30分钟。
从冰箱取出冷冻完成的饼干基底，按照自己喜爱来添加碎小的可可液块。（注意:纯可可液块由于会很苦，不喜欢吃苦味的朋友可以跳过这一步。）
放入烤箱当中，面火170℃，底火170℃ 烘烤12分钟，即可立即享受美味啦～
冬瓜虾皮汤
快手汤,又能营养，就想到了这道冬瓜虾皮汤，虾皮中含有丰富的钙，对身体很有好处哦
用料：
200克冬瓜
2克盐
1把虾皮
稍许生抽
做法：
准备材料
切好的冬瓜放在煮好的水中
翻滚后，放入一小把虾皮
加入生抽、稍许盐。就完成啦！有虾皮的鲜味，这个汤很下饭哦
宝宝辅食-地瓜泥米糊
❤️适合6个月以上的宝宝
地瓜含有大量的糖，蛋白质，维生素，矿物质，胡萝卜素及维C，还有抑制癌细胞的抗癌物质，味甘性温，含大量的食物性纤维，所以可以预防便秘哦～
用料：
半个地瓜
10克米粉
60ml水
做法：
1.准备一个新鲜的地瓜，洗净去皮。

2.取半个地瓜切成小丁
3.切好地瓜装盘，放蒸锅蒸20分钟。（出锅时候已经很软面了）
4.地瓜与温水放入搅拌机搅拌（温水大约是地瓜的一半多）
5.10g米粉加水搅拌均匀。
6.地瓜泥和拌好的米粉搅拌均匀即可。
莲藕新吃法蔬菜也疯狂回锅藕片
藕这个东西呢，清清白白的，一般都是和肉放一起或者清炒凉拌，其实藕片也可以做主角，这道回锅藕片真的让藕片做出了肉的感觉
用料：
1/2节藕
1个青椒
100克面粉
50克土豆淀粉
适量盐
2勺酱油
1勺糖
1大勺豆瓣酱辣酱
1小节葱
4小片姜
1个鸡蛋
1瓣蒜
做法：
藕洗干净，切片
投洗干净，用水泡上，免得氧化
面粉和淀粉的比例是2：1
先用冷水慢慢调
然后加入鸡蛋不要一下子都倒进去，分次倒，到这个粘稠度。
加入适量盐
把藕片倒进去裹上面糊儿
烧油，油温大概8成热左右，就是锅边有微微冒青烟的状态，
然后把沾好糊的藕片一片一片放进去，记得要一片一片放
炸到两面金黄，捞出
捞出备用
调一碗汁水，酱油+糖，搅拌均匀
加入水

再加入水淀粉搅拌均匀
锅里放油，油温6成热，放入豆瓣辣酱
翻炒出红油
加入，青椒，葱姜蒜片，翻炒均匀
倒入调好的汁水
炖一会有
倒入炸好的藕片
翻炒均匀
出锅
【创意食谱】中秋双味月饼
中秋节，大家都备好月饼了吗？还是准备在家自己制作呢？今天为大家带来中秋双味月饼，包含传统中式莲蓉月饼和创意西式冰皮豆沙月饼，快来试试吧~
用料：
#中式莲蓉月饼
150克中筋面粉
100克转化糖浆
20克花生油
3克枧水
600克莲蓉
1个鸡蛋
#西式冰皮月饼
80克糯米粉
75克粘米粉
45克澄面
250克牛奶
40克白砂糖
30克白油
500克豆沙
做法：
准备食材
首先制作广式莲蓉月饼。
将转化糖浆、花生油、枧水搅拌均匀成糖油枧水。
将糖油枧水倒入中筋面粉中，揉成面团
搓长条后揪成约20g的小面团
小面团擀成面皮后包入莲蓉馅，并压入模具制成月饼形状
博世蒸汽烤箱，快速预热后，放入月饼，170℃烘烤20分钟。烤至10分钟时取出，在月饼表面刷上一层鸡蛋液，再继续烘烤至结束
接下来制作冰皮豆沙月饼
大碗中放入糯米粉、粘米粉、澄粉、白油、牛奶，搅拌均匀，并过筛到无孔蒸盘中
将蒸盘放入博世蒸箱，100℃蒸制20分钟
面皮取出后揉成团，加入少量白油再次揉至均匀光滑
裹上适量熟粉，将面团分成小份，包入豆沙团，压入模具制成月饼形状即可
中秋双味月饼就完成啦
华芙饼
香香的华芙饼很多人喜欢，特别是刚出炉的时候，脆脆的表皮迷死了很多人。但如果单纯用泡打粉制作的华芙饼口感太实在，而用蛋白霜制作的华芙饼就会口感上更好了。液体黄油的加入，是为了让表皮烤出来刚出炉是脆脆的口感，如果是植物油口感上会差一点。刚出炉的华芙饼配果酱或冰淇淋都是人们的最爱。
用料：
100克酸奶
70克低筋面粉
二个鸡蛋
40克白糖
40克黄油
做法：
蛋白和蛋黄分开，蛋白放入无油无水的容器中，加入白糖20克
然后打成有纹路
蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀
打至颜色发白
再加入酸奶
混合均匀，并加入过筛后的面粉混合均匀
黄油切小块
隔水或用微波炉溶化成液体
然后将面糊和蛋白霜自下而上混合均匀
再倒入冷却的融化的黄油
并混合均匀
华芙饼模抹油加热几分钟，加热后模具才不会粘，所以一定要这样操作
然后倒入面糊
双面用火力烤熟至上色即可
茄汁虾仁猴头菇
用料：
新鲜虾仁
猴头菇
杏仁
蒜末
橄榄油
番茄酱
盐
白糖
做法：
虾仁洗净，猴头菇洗净撕成小朵，杏仁去壳，洗净表面杂质备用
热锅中倒入适量橄榄油，放入蒜末，随即把准备好的虾仁放入锅中快速翻炒并放入适量番茄酱
把猴头菇放入锅中翻炒均匀，放入适量盐及白糖，大火翻炒
出锅之前，把杏仁放入锅中翻炒出锅即可
番茄鸡块
用料：
300克鸡块
少许西红柿
少许西兰花
少许大葱
少许姜
适量盐
少许生抽
适量料酒
少许糖
2片香叶
做法：
鸡块入冷水锅中焯下,然后过凉水
西红柿切小块,大葱切小段
姜切片，西兰花切小朵
水烧开放入西兰花焯熟过凉待用
锅烧热放入西红柿翻炒至出红水,加入鸡块,盐,生抽,料酒.葱姜.糖,香叶反复翻炒至西红柿成碎末
加入清水,(沫过鸡块即可),水开后小火20分钟,最后淋入香油即可出锅
麻辣粉
川味麻辣粉，女生最爱！
用料：
1把（按自己食量）粉条
随意青菜
按需蒜蓉
按需葱花
酱油
醋
花椒粉
油辣椒
清油麻辣火锅底料
味精/鸡精
做法：
提前半小时用开水发泡粉条
蒜蓉、葱花等各种调料调好底料，一人一碗分开调。
把火锅底料用油稍微翻炒。切记炒胡！（此处按照个人差异，重口味的亲可以用姜片、蒜片、花椒粒、盐等翻炒后再放底料炒。）
炒好后加水，准备煮粉。
将烧开的底料汤加入少许进之前挑好料的碗里，以便料花开。
水开下粉，再次煮开就可以出锅了，因为粉是之前发泡好的，煮太久容易煮烂，影响口感。
粉出锅前下入青菜，烫熟即可、不宜太久。
色香味俱全的川味麻辣粉，快快享用吧！
快手青蛙🐸寿司卷
因为孩子不太爱吃青菜，看到有用黄瓜做寿司卷的，所以拿来一用还可以。特别清口，最多30分种就搞定了。很简单。
用料：
一小碗蒸熟的米饭
2根水果黄瓜
1片芝士片
1张海苔
半根火腿肠
1张寿司帘
做法：
米饭昨晚先蒸的，一早打开锅的
先铺竹帘，上面放一张海苔。海苔用了2/3，把黄线上半位置裁掉了。因为只需要一层海苔。
黄瓜切两头。其实用正常的黄瓜就行。用水果黄瓜，还不够长用1根半。
米饭铺在海苔上。最上面留一点空，不要把米饭铺的太满，因为一会卷的时候下面的米会往上走。米饭里可以加寿司用的米饭醋。孩子不爱吃，我没加。黄瓜放在中间稍微往下一点
一点卷的紧实一些。我卷的不是太好，有点松，会影响后面美观。卷好后切开喜欢的高度。
用的这种模具，个人感觉很好用。
在芝士片上刻出眼睛
青蛙的腮红可以用番茄酱点一下，用正常火腿切片，用模具刻出眼睛
就是这种很常见的模具。各地烘焙模具店都有卖
青蛙的眼睛嘴巴也是用模具刻出来的。
大家一定要卷紧一点，我卷的还是不够好
是不是很好玩。一定要注意，就一层海苔，一定不要卷过，我下面的小青蛙米饭有点过，有点重叠了。
配上一杯豆浆早餐就可以了。
老面法奶油吐司
要把之前出门落下的常规作业补齐~~
吐司是一定要烤哒
我觉得我对烤箱啊工具啊这些东西，说不挑剔真的一点儿都不挑剔，
说挑剔的话，其实全部都是在为面包着想的
内高如何，烤位是否合理神马的
第一次用新烤箱烤吐司，没怎么摸索温度时间
想来是运气不错烤箱给力，烤色什么的都很喜欢
可以完美替代我的小美的了，让她休息休息O(∩_∩)O

冰箱有之前T55做的老面很方便
揉了一个淡奶油的面团，发酵的时候很香甜
让人开心的味道
整个发酵箱打开的时候就闻得到，然后感觉心情好好~~
天气暖了又恢复之前喜欢的两次擀卷的整形方式
组织很细腻，欢喜
用料：
420克面包粉
24克奶粉
6.5克盐
60克糖
4.5克耐高糖酵母
50克全蛋液
153克牛奶
110克淡奶油
130克老面
16克无盐黄油
做法：
材料：T55面粉80克，水52克，酵母1克，盐1.5克
将所有材料揉成均匀的面团，室温下发酵至2倍左右，按压排气后放入冰箱冷藏备用，可冷藏保存3天左右
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，自上而下卷起
盖保鲜膜醒发20分钟左右
再次擀开
翻面
自上而下卷起
三个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
脱模冷却即可
鲜甜鲫鱼汤（附鱼汤变白技巧）
我老公特爱喝鱼汤，以前在宿舍，两大男人研究煮鱼汤，可是煮出来的鱼汤一直不白。。原以为是电磁炉的原因，还特意买了煤气炉，可结果还是不行。其实要鱼汤变白是非常简单的
用料：
3片姜
1条鲫鱼
适量盐
做法：
1，首先把买回来的新鲜鲫鱼处理干净，把鱼身向下，把水沥干，尽量减少煎鱼时油飞溅
2，热锅，加油（比平常多点，煎鱼易粘锅），把姜放进去爆一下
3，把鱼放进锅煎到两面金黄色
4，把沸水倒进锅里！没错！沸水！沸腾的水！它就是秘密武器！然后盖锅盖，沸腾不久鱼汤会变成白色，煮20-30分钟，可以根据个人喜好添加白萝卜，红萝卜，玉米，淮山都可以，最后加盐调味即可出锅啦～
原味香煎秋刀鱼
越简单的做法越能体现出食物的本色原味。
用料：
1~2条秋刀鱼
黄酒
盐
半只柠檬
做法：
秋刀鱼去内脏洗净。
用少许盐均匀的抹在秋刀鱼的表面和肚子内部。盐不要太多。再放少许料酒后用保鲜膜将鱼包起来腌制（可长可短，长的会比较入味，盐就酌情再少点）
腌好的鱼用水冲一下，用厨房纸把水吸干。入油锅两面慢煎。
出锅后食用前撒上柠檬汁，原味风味的香煎秋刀鱼就完成了。
铜锣烧
让孩子吃的健康
用料：
150克牛奶
3个鸡蛋
根据量豆沙
适量细砂糖
做法：
在碗里打三个土鸡蛋蛋白用打蛋器打泡发，蛋黄加纯牛奶，面粉和香蕉🍌搅拌均匀，➕打发的蛋白搅拌。电饼铛加热，一勺勺放，煎至两面金黄。如图。
我是用缸豆做的，高压锅炖熟，碾碎，加糖，取一片小圆饼，涂上豆沙，再加一片小圆片，好了完成。
缸豆高压锅压熟，碾碎
完美出炉
三丁炒虾仁
没有故事，只有美味……
用料：
半根黄瓜
150克虾仁
半根胡萝卜
50克玉米粒
做法：
胡萝卜切小丁焯水
北极甜虾仁是熟冻的，但也稍微过一下沸水
冷水冲凉后沥水备用
黄瓜去籽
切丁
水果玉米粒一袋
这是我用的玉米粒和虾仁截图
即食玉米粒倒出沥水
不沾锅加少许油，倒入沥干水的虾仁、玉米粒、胡萝卜丁
少许盐
出锅前加入黄瓜丁
出锅，少许熟芝麻装饰，如果有松子仁就完美了。
抹茶蜜豆蛋糕卷🎂
Hello. 我是一枚纯正吃货女纸👧🏻

闲来无事，照猫画虎地研究了一下抹茶蜜豆蛋糕卷💃🏻
用料：
80g低筋面粉
5g玉米淀粉
10g抹茶粉
3个蛋黄
35g细砂糖（加入蛋黄中）
4个蛋白
30g细砂糖（加入蛋白中）
40g色拉油
60g水
根据自己口味啦蜜豆
爱吃淡奶油的可以多一些 当时做这个是在消耗淡奶油，所有没有剩多少啦淡奶油
做法：
🌸蛋黄加入30g细砂糖搅拌均匀，然后加入色拉油，加入水，同样搅拌均匀，然后篩入玉米淀粉和面粉。
🌸🤓漏进去一点蛋黄，哈哈
🌸35g细砂糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打发到湿性发泡，蛋白要能出来小尖尖哦
🌸
🌸取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，注意尽量不要让面糊出筋，再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
🌸取出一小部分蛋糕糊，放入一次性裱花袋中，在铺好油纸的烤盘中画出线条，放入预热好175º的烤箱中，烤一分钟。
好丑 哈哈哈
🌸接着，将一部分抹茶粉加入上一步剩下的蛋糕糊中，画好图案，同样放入烤箱，烤一分钟 🍽
这就是没有画画天赋的人 😂😂😂
🌸剩下的抹茶蛋糕糊导入整个蛋糕糊中，搅拌均匀，就成了淡一些的抹茶蛋糕糊，然后倒入烤盘中，震两下，放入预热好175º的烤箱中，烤15分钟
🌸烤好后立刻取出，倒扣在晾网上，把油纸取一下，然后也盖在蛋糕上
🌸淡奶油加入细砂糖，打发至6成发，然后将淡奶油均匀的抹在蛋糕面上，再均匀的撒上蜜豆
奶油不够了，大家凑合看噢
🌸卷起来，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏
我家大哥说我做的就是煎饼 😒 这是第一次尝试，步骤配方没什么问题，下次画好看一些 🤓
切开就好啦，就是奶油不够了，下次做个丰满的
敲好次❤
味道还是很棒的哦 🤗
零难度补血养颜-黑芝麻核桃红枣糕
无添加保质期长又美容养颜又好吃的零嘴非它莫属了，全家老小都可以吃，还能拿来送人，吃起来是软脆的口感，咬下去第一口是脆的，嚼起来里面又有点软，按照方子的麦芽糖量做出来不怎么甜，我家特别不爱吃糖的先生说正好😬
用料：
40克大概八个红枣红枣肉
40克大概10个核桃熟核桃仁
80克熟黑芝麻
100克麦芽糖
做法：
除麦芽糖外所有食材要是干的，不要带水，红枣洗了要擦干或者晾干，吹风机吹干，烤箱烤干都可以。
麦芽糖下锅小火熬制3-5分钟，至粘稠，倒入核桃和红枣，搅拌均匀后放入黑芝麻，黑芝麻分两次放，第一次搅拌均匀再放剩下的，搅拌均匀后用手捏一点看有点拉丝即可出锅，搅拌不要停全程保持最小火。
我尽力了，这种小拉丝太难拍了，
趁热放方形模具里，用硅胶铲尽量铺的薄厚均匀，模具里铺烘焙纸或者抹油，不然很难拿出来，如果用烘焙纸尽量大一点，让多余的边边能盖住芝麻糕，等下方便压。
就像这样，一定要压实，不然切的时候容易散。
如果你用的模具没有合适的东西压可以用酒瓶底或者擀面杖头压。
趁着表面凉了但里面还没凉透的时候切，大概做完一个小时左右，凉透了切起来太累了，
手残党切的不太好，但是不耽误吃，味道是美丽的就够了😬
去掉边边剩了26块，厚是6毫米，长宽大概三四厘米，也可以根据自己用的模具随意切出想要的规格。
自制牛肉辣椒酱
超级无敌好吃，可以来两碗面条
用料：
1碗蒜
1碗香菇
1碗牛肉
1碗辣椒粉
1勺生抽
1勺蚝油
150克油
做法：
香菇切丁，无油炒干。
放入少量油，将大蒜末爆香即可，约10秒
放入香菇丁及牛肉末，炒至8分熟后下去辣椒粉。
加入辣椒粉后，如果辣椒过干，再次加入油。半分钟后改小火。
加入生抽，蚝油少许，如果味道过淡，可加入小许盐调味。
旺仔小馒头
用料：
80g黄油
2个蛋黄
90g低粉
35g糖粉
40g玉米粉
5克吉士粉
15g奶粉
1.5小勺泡打粉
做法：
黄油(butter)加糖打发，再加蛋黄拌匀
粉状材料混合均匀，筛入拌匀成面团
用手搓成小园子,排在烤盘上
180度中层，几分钟而已，注意观察颜色，带一点点黄就行了
巧克力麦芬（小美版）
用料：
120克低筋面粉
5克泡打粉
20克可可粉
1克盐
80克细砂糖
1只鸡蛋
60克玉米油
80克牛奶
5ml（可省）香草精
适量黑巧克力丁
适量耐高温巧克力豆
做法：
鸡蛋、牛奶、玉米油、细砂糖放入主锅，2分/V2；
低粉、可可粉、泡打粉、盐过筛筛入主锅，20秒/V2，刮刀把主锅壁上干粉刮一下继续20秒V2；
麦芬模具放托纸，倒入一半面糊，加入黑巧克力丁，再倒入另一半面糊，倒满会蓬头，加入耐高温巧克力豆。
烤箱预热180度，15-20分钟，根据各家烤箱自行调整温度和时间
大葱炒皮渣
用料：
根大葱
皮渣
克盐
做法：
大葱切段，皮渣切片
开火放油，先下大葱，炒半熟后下皮渣，放盐酱油，出锅
鲜虾砂锅粥
在广州生活就会很想念家乡的美食，越家常的菜越让人想念
用料：
20只吧虾
杯米
喜欢就多放点干贝
半斤吧排骨
适量盐
适量胡椒粉
一把香菜
做法：
先用虾头煎出虾油，把虾头捞出扔掉。
米用搅拌机搅拌2秒，在虾油里倒入米和水，排骨跟干贝。
开始煮，煮熟后加入虾，盐。
出锅撒上胡椒粉跟香菜
鲜甜的虾粥，干贝是我最喜欢的
娃娃都多吃两碗饭的土豆肥牛饭
我跟火华都最爱吃山姆超市的肥牛，今天买了一盒回来中午就做个盖浇饭，方便简单，又好吃
用料：
120克肥牛
半个洋葱
半个土豆
半勺黑胡椒
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
适量鸡精（可不放）
半勺料酒
1勺蚝油
做法：
肥牛焯水 焯掉血沫备用
洋葱 土豆切块备用
所有调料放在碗里调成酱汁备用
锅里倒油，把土豆和洋葱放下锅炒香，然后加入适量水把土豆炖烂
土豆炖烂后，就倒入焯好水的肥牛
倒入调好的酱汁，搅拌均匀，然后大火收汁至浓稠即可
生活要有仪式感，准备一个碗盛好饭，然后倒扣在盘子上，有熟芝麻可以撒几颗，这样更好看，然后把炒好的肥牛放在饭边上，撒几根香菜就可以吃啦！
艾叶双色迷你玛德琳
蓝带配方~ 我分了一半出来加入艾叶泥~
爱上艾~ 我又用艾叶来烘焙了~
虽然吃不太出艾叶的味道，但细嚼也还是会有淡淡的艾叶香的~
用料：
200克无盐黄油
200克细砂糖
3个鸡蛋
50毫升牛奶
200克低筋面粉
6克泡打粉
适量香草精
40克艾叶泥
做法：
把细砂糖倒入装鸡蛋的搅拌碗中，用打蛋器充分搅拌。
加入牛奶和香草精拌匀。
将低筋面粉、泡打粉一起过筛后倒入蛋糊中。充分搅拌，直至呈现泥状。
加入溶化的黄油拌匀。直至呈现光滑的泥状。
分一半面糊到另一个搅拌碗中，加入艾叶泥拌匀。
两碗面糊都盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
将冷藏好的面糊取出装入裱花袋中，挤入模具。
放入预热好的烤箱，180度烘烤15分钟左右。出炉后趁热脱模，放在冷却网上冷却。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
“鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。”——摘自百度百科。
用料：
8只鲍鱼
1把粉丝
1头蒜
1小段葱
1小块姜
4-5个小米椒
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
半勺白糖
1颗香菜
做法：
鲍鱼洗净
在鲍鱼上改花刀，这样做便于入味，易于蒸熟且蒸熟后视觉效果不错。
准备粉丝一把温水泡软
泡软之后沥干水分盛出备用
在空碗中加入半勺白糖提鲜
三勺生抽或蒸鱼豉油
再加入一勺老抽
加入约一百毫升水搅拌均匀
将刚才调好的酱汁分出一半倒入泡好的粉丝中拌匀备用
把准备好的葱姜蒜切成末备用
在盘中铺上拌好的粉丝，在这里我先用了几片焯过水的娃娃菜垫在盘底，当然这个娃娃菜也不是必要的啦～锦上添花而已
起锅烧油！
等油烧到七八成热（就是手放在锅口上方感觉到有热气冒出有点烫手的时候）将切好的一半蒜末放入锅中炒至微黄，之后将所有的葱姜末放入炒香，再把剩下的另一半蒜末倒入
之后迅速倒入剩下的一半酱汁炒大约10秒后关火待用
在刚才铺好的粉丝上摆上改好花刀的鲍鱼（不放壳也可以，放壳看起来大一些😂）
在他们的肉体上用勺子盖上刚才炒好的葱姜蒜末小米椒和酱汁的混合物
上蒸锅～
盖上锅盖，大火烧开看里面蒸汽弥漫后有耐心的盆友可以倒数480秒，数不清的盆友可以定个八分钟的闹铃（像我一样的男厨们连抽两根烟也可🤔）
当当当当～
出锅，撒点香菜末加点颜色
开动呗，还等啥？
鲍鱼Q弹，粉丝嫩滑，娃娃菜吸收了汤汁之后味道也棒棒哒！
法棍
在我的印象中法棍不是特别多人喜欢，但喜欢就一定是挚爱，有时遇见同样热爱的人会有一种志同道合感😄……好吃的法棍，表皮松脆会发出好听的清脆声并产生裂痕，内心柔软湿润而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。如果每天都能吃上一口新鲜出炉的法棍，搭配上一杯咖啡，那么每一天都该是多么快乐的事情！
用料：
550克高筋面粉T65
7克盐
3克酵母
330 ±克➕40 ±水
55克老面
做法：
准备好材料
加入第一次的水，面粉厨师机一档混合，二到三档揉至面团成团
成团的面团盖上保鲜膜静止2.5个小时
静止好的面团加入老面（剪成小块）加入盐，酵母，后加的水揉至表面光滑，能撕出薄膜破裂口光滑无锯齿状
放入小烤盘铺平发酵箱28度发酵2倍大小时间为1小时左右
发酵好的面团分割三个，折叠方式整形圆，松弛10到15分
桌面撒好手粉，松弛好的面团拍打排气（手微手掌心留一些空间，不要直接拍打）
三分之一折叠，继续排一次气
再对折剩下，整形一个橄榄形，微拍打排气后，台面撒一点手粉，从中间开始慢慢延伸两端，搓成长棍子形
整形好的法棍放至法棍发酵布上（发酵布提前撒上粉）法棍上面筛上一点点的粉，盖上保鲜膜，室温发酵约40至60分钟1.5倍大小
用转移木板将发酵好的法棍移至垫好油纸的转移推盘上，表面筛少少的手粉，用刀片割三条（可根据自己做的长短 ）
烤箱加石板预热250度，大概20到25分钟，将法棍推送进烤箱，使用三次高温蒸气，250度烤8分钟降温至210度10分钟
外脆里嫩，越嚼越香，好吃得根本停不下来！
意大利烘蛋Frittata
快手、美味。适合你家多变的冰箱。
用料：
4个鸡蛋
4个口蘑
2片培根
5个樱桃番茄
50克切达芝士
适量初榨橄榄油
可选新鲜罗勒碎
做法：
烤箱预热190度。准备食材：蘑菇切片，培根\火腿切小块，番茄切半，奶酪擦丝，鸡蛋打散。
平底锅内倒入橄榄油，开中火，炒香蘑菇和培根。加少许盐。
蘑菇显焦黄时加入番茄一起炒。
加入罗勒碎和一半的切达芝士碎拌匀。
倒入全部的鸡蛋液，推平表面。撒上剩余一半的芝士碎，磨一些黑胡椒。加热1-2分钟。
待蛋液边缘开始凝结后送入190度预热好的烤箱。中上层，烤制8分钟，蛋液凝固，芝士融化，表面略有焦黄。
取出烤盘，撒上罗勒碎。稍稍冷却后开吃。
甜蜜的芒果千层8寸
第一次做芒果千层，还是几年前了，这周本打算做麻园的，临时起意，插队做了这个甜蜜的芒果千层。查考大家的方子，自己总结了一些经验。把这个感觉还不错的做法，分享给大家。
     首先，我要说，我写方子的目的是，为了自己和朋友方便。感觉不错分享个厨友。自己都是用的最好的食材，一些劣质食材真的只要一点点，就能达到你想要的分量。我愿意写方子出来，也是很用心的，当然也有不足之处。厨友们愿意参考我很乐意，不要自己不思考，就来指责写方子的人。
用料：
千层皮
250克牛奶
50克奶油
2个鸡蛋
30克黄油
100克低筋面粉
夹馅
1个芒果（大的金煌芒）
700克奶油
40克砂糖
做法：
千层皮所有材料混合在一起，过筛3次。放一边静止1小时。
等的时间就可以芒果去皮，切片。
时间到，用勺把面糊，调匀。
锅微微烧热，舀一勺到平底锅里，晃动平底锅，面糊均匀铺锅底，薄薄一层，边上起大泡，离火。迅速放一湿毛巾上，轻轻揭起。再舀一勺，循环上部，到烙完。
烙好的皮，用慕斯圈，切去边缘。
整齐是不是好看一些（我烙了18张）
淡奶油加糖打到八分发
慕斯圈用上，底层千层皮，抹上奶油。
盖上千层皮。
抹奶油放上芒果。
再抹奶油，盖上芒果。
用刮板抹，好操作点。
一直循环皮、奶油、皮、芒果、皮，最后一层2张皮，到完成。
冷藏2小时后，脱模。
锋利的刀在火上稍微烤下。切一下，把刀擦干净，再烤下，再切。
芒果千层做好了，是不是很有食欲呀
好吃到让你怒干三碗米饭的黄焖鸡来了
中国地大物博，传统美食数不胜数，早在春秋战国时期，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，就已成为当时最有影响力的地方菜，到清末时，又细分出闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，与前四大菜系共称为“八大菜系”。

其中，鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。

今天要为大家介绍的就是鲁菜的经典——黄焖鸡。

黄焖鸡起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，是一道老少皆宜的美食。

现在市面上的黄焖鸡店开的比比皆是，小编也吃过很多家的黄焖鸡，总的来说是好坏参半。

一道好吃的黄焖鸡，关键在于它的调味，那么问题来了：“想要在家就能做出美味的黄焖鸡该怎么做呢？”

不要担心，小编今天就教你黄焖鸡的“傻瓜式”料理方式！
用料：
500克鸡腿肉
各30克青、红椒
70克香菇
1包快帮厨黄焖酱汁
做法：
把鸡腿肉切块焯水备用
青红椒、香菇、生姜切好备用。
锅中倒油，放入生姜爆香，之后将鸡肉和香菇倒入锅内翻炒片刻。
接着倒入整包的快帮厨黄焖酱汁。
再倒入350克水。
盖上锅盖，小火收汁。
最后放入青红椒翻炒片刻就可以出锅装盘了。
至此，一道操作简单又美味的黄焖鸡就做好了。
黑芝麻鸡蛋小饼干
这款饼干，无油无水，小时候的味道
用料：
个鸡蛋1
克黑芝麻一点
克低筋面粉60
克细砂糖30
蛋黄2个
奶粉20克
做法：
无油无水的盆里加入鸡蛋和蛋黄，放入糖和少量的柠檬汁，
打蛋器高速打发五分钟，在低俗打发，打到画8不立刻消失即可。
筛入低筋面粉，奶粉拌匀即可。装入裱花袋，挤成自己想要的圆形就可以啦，撒上黑芝麻，烤箱预热150度，烤20分钟即可。
装瓶
电饭煲蛋糕
突然想吃蛋糕又没有烤箱怎么办？没关系，电饭煲也可以做！
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
40克酸奶
120克炼乳
半个柠檬
90克白砂糖
60克油
做法：
蛋清和蛋黄分离，蛋清加入柠檬汁，开始用电动打蛋器打发蛋清。
打蛋清的时候，分三次加入白砂糖，第一次出现泡泡的时候，加入30克，继续打发，第二次出现细密的泡泡时，再加入30克，继续打发。
蛋清打发到如下状态就可以啦，蛋白可以立起来即可。推荐用电动打蛋器，手动打会很累哦。
蛋黄加入油，酸奶，炼乳，用筷子搅拌均匀。加入面粉，搅拌成面糊状。
加入打发好的蛋清，搅拌均匀。
搅拌之后成如下糊状，较粘稠。
电饭煲先预热下，锅底抹层油，加入搅拌好面糊。
按下蛋糕键，静静等待即可。
OK，出锅。正好有上次吃蛋糕剩下的蛋糕餐盘，开吃！
腊肠饭
一个人的时候最好做的饭咯
用料：
米
腊肠
葱花
酱油
做法：
将腊肠切好粒，洗米，将腊肠粒铺在米的上面，再按煮饭。
放入葱花加酱油，拌匀即可就餐
（09）腐乳爆肉
用料：
200克里脊肉
2块腐乳
适量青红椒洋葱
做法：
里脊肉切片，调味上浆〈盐味鸡胡料蛋生)青红椒切三角形，洋葱切块，和主料一起滑油
小料切片，爆香小料，南乳汁加主副料，调味，（味鸡，多糖，少盐）放一点点，老抽，翻炒均匀，勾芡，淋明油即可。
萨拉米娃娃菜の最佳打开方式
无辣不欢的人

最近怎么中了娃娃菜的毒？！
用料：
自己看着办能不能吃辣辣椒花椒麻椒
随便口味自己没数吗油盐
一包萨拉米
一颗娃娃菜
做法：
煸炒
码上
闷蒸
翻炒
好了
爱会不会
清蒸鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
适量料酒
2片生姜
少许盐巴
适量蒸鱼豉油
切圈小米辣
1瓣蒜头
适量葱花
适量油
做法：
鳕鱼化冻，然后洗下，抹盐巴、料酒、生姜。锅中水烧开，放入蒸8分钟。
出锅后，拿掉生姜，放入小米辣、蒜头、葱花，蒸鱼豉油，最后泼油即可。
鲜美节瓜汤
朋友分享了的高明节瓜
用料：
1个节瓜
一小把瑶柱
一小把虾仁干
一小块姜
做法：
瑶柱干，虾仁干，姜块炒香加足水滚煮出奶色汤，再倒进切块的瓜
瓜滚至粉糯加点自制肉卷丝
下一丁点盐，上锅
红糟桃
用料：
10桃子
盐少许
红糟
做法：
这次买的是古田的桃子，要有点儿硬度，不要太大，洗净以后略微煮一下，让桃子颜色微微变黄变软
把水全倒掉后，加入红糟
加少许盐，如图的量
用手抹匀每个桃子。桃子的大小如上。
之后就可以腌制入味，放一两个小时以上味道最好。
口腹之欲-牛舌饼（烤箱）
好馋稻香村的牛舌饼啊，一时半会儿又吃不到北京正宗的，就综合了大家的方子，自己做！
是猪油和食用油的混合版，只有水油皮用了猪油，其他都用的食用油，安慰自己吧，假装食用油不长肉😹
用料：
【水油皮】12个
150克面粉
60克水
60克猪油
20克糖粉
【内馅】
75克熟面粉
30克白芝麻（熟）
30克白糖
3克盐
3克花椒粉
15克水
30克食用油
45克麦芽糖
【油皮】
120克面粉
60克食用油
做法：
150克面粉，60克猪油，60克水，20克糖粉搅和匀，揉几分钟，尽可能的揉光滑吧～
然后，随缘分成12小份，没有刻意称量，放在一旁，盖保鲜膜让他们自己醒一会儿
然后来做馅，也可以先做油皮，都可以，把30克芝麻，30克白糖，3克花椒粉，3克盐，加勺熟面粉研磨
研磨好的材料加剩余的熟面粉，加45克麦芽糖，30克食用油，15克水，搅和匀，如下图
然后把它也分12小份，搓不搓圆随缘
120克面，60克油混合得到很软的油皮，如下图
真的很软，然后也分成12小份，这次可以搓的圆一点了哈哈哈哈
看一眼水油皮、油皮、内馅合照，就简称白、黄、黑吧
取白皮，压扁，把黄的包起来，包成小包子
小包子擀开
白的擀长，然后卷起来
收口朝上，手压扁，再擀长，如下图
压扁后再卷起来
收口朝下，放一边让他自己清醒吧
让他们一起清醒15分钟
然后忘记拍图了，就把那个小卷卷两头怼到中间，成团然后压扁包馅，然后再压扁，擀成牛舌饼的形状，芝麻蛋液放不放都👌
烤箱预热180度，上下火20分钟左右，中间可以小心翻面，避免酥皮鼓起来
然后就完成啦！
估计是馅的油水比例小一些（减肥党最后的坚持✊）馅有点硬，但是味道还是很可以的，完全可以达到解馋的目的哈哈哈
盐水花椒咸蛋
有花椒味的咸蛋
用料：
1坛个鸡蛋
半袋盐
1大匙花椒
适量温开水
菜坛
做法：
鸡蛋洗干净，鸭蛋也可以代替，擦干水分，放入菜坛中，玻璃瓶也可以代替，装满，如果装不满半坛也可以的。
开水，盐和花椒化成花椒盐水，搅拌翻烫均匀入味，放温，不要太热就可以了，其实用盐水煮花椒也可以的同样放温不要太热。
鸡蛋放入坛里，把花椒盐水倒入，淹住鸡蛋，扎紧坛口，腌制半个月~一个月中间也可以翻拌一次，翻拌的时候不要碰破鸡蛋轻轻的都拿出来，再轻轻的放进入，盐水倒进入即可，不翻拌也可以，只是咸味不均匀。
洗干净入锅煮熟的。恩，真香，确实有花椒的香味哦！
空气炸锅烤鸡腿鸡翅
今晚吃🐔，大吉大利。
用料：
2个鸡翅
2个鸡腿
适量海天盐焗鸡粉
做法：
1.鸡腿、鸡翅洗干净，厨房纸巾吸干水分，下适量盐焗鸡粉涂抹鸡腿鸡翅，两面都要涂抹均匀，喜欢入味点的可以下多点，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏两个小时入味。     2.放入空气炸锅里，调190度，14分钟，时间到了暂停键拿出来翻面，继续调180度，13分钟。   3.不垫吸油纸烤得更均匀，颜色很漂亮，油也逼出来很多。
超大鸡腿鸡翅
香喷喷的
这样吃得很开心，超满足滴。
容易上瘾的【追剧薯片】
连吃了几天薯片，看今天土豆多，就想自己做做看。总共做了两盆:
第一盆废了，焦了。
第二盆成了，爱了。
虽然没有买来的乐事片片味足😋，但赢在没有添加剂呀。
边追最近特火的《安家》，边吃着自制薯片。幸福感满满。

“我既要来自山川湖海，也要拥有那些厨房与爱。”
用料：
2个土豆
2克盐
做法：
土豆洗净去皮，切成约
5cm的薄片。再用清水过2～3遍，洗掉淀粉。
锅中倒清水，煮沸，放盐，再放入土豆片。约煮4分钟左右，待土豆变得半透明后即可捞出。用冷水过凉一遍。
锅内放油，待5成热时，下入土豆片，全程中小火炸十分钟左右，待土豆片变硬，边缘泛焦，即可控油捞出。按个人口味，趁热撒上椒盐或孜然、辣椒面、盐等调料。放凉食用。
减脂期也可以吃的美味———鸡米花（烤箱版）
好想吃鸡米花，确切的说，是馋油炸食品啦！但是在减脂期不可以😣😣😣
来做个不用一滴油就可以解馋的烤箱版吧！毕竟不是油炸的，口味还是有一定差别，而且刚出炉的时候最好吃，放凉了以后，只能说哈哈哈哈😑😑😑
这是解馋、解馋用的，不要要求太多！
如果有空气炸锅，就可以兼顾健康和美味！
我认为调味料里胡椒粉和辣椒粉是点睛之笔，最好添加比例大一点！
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋（腌制用）
适量葱姜蒜沫
适量调味品：盐、蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉
适量低筋面粉（也可以是玉米淀粉、普通面粉）
2个鸡蛋鸡蛋液
1袋面包糠
做法：
鸡胸肉边角废料去掉，清洗干净，沥干水分，用厨房纸擦干净。
切成一元硬币大小，不要太大啦，烤得时候不好熟，我这个就切得有点大啦。
调味：我的调味品种类是因为我喜欢才放的，用量是符合我的口味的，不一定要照搬，可以根据自己需要进行调整。
加入一个鸡蛋，加入适量的盐、蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀，密封放入冰箱过夜！
准备面包糠，放入平底锅炒成金黄色，不然会有股生粉味。
准备好低筋面粉（也可以使用玉米淀粉、普通面粉）、鸡蛋液、面包糠、腌制好的鸡肉块，开始组合。
先将鸡肉块粘满低筋面粉，再放入鸡蛋液中，然后裹上面包糠，放入烤盘（烤盘记得铺油布）。
烤箱200℃预热十分钟，将烤盘放入，温度调整至180℃，烤制10分钟。
刚刚烤好的鸡米花，鲜嫩多汁，外壳脆脆的，搭配番茄沙司或者甜辣酱，好好吃(✪▽✪)！！！
记得一定要趁热吃，毕竟不是油炸的，放凉之后，面包糠就返潮了，口感会很硬。
鲜榨苹果胡萝卜汁
用料：
根胡萝卜半
个苹果一
克水20
做法：
很好喝
根据容量添加水
超下饭滴海带丝炒肉
超级下饭哦
用料：
半斤海带丝
一点猪肉
适量盐
1勺生抽
适量鸡精
一点葱姜
做法：
海带丝洗净焯水10分钟 切段备用 肉切丝 葱姜切片备用
热锅倒油 放葱姜爆香再放肉丝炒匀 倒入生抽翻炒均匀 最后放海带丝炒匀 加盐鸡精调味即可
月子餐：归芪枣鸡汤，消肿补气
黄芪不仅利水水肿，亦能益气补血。与当归、红枣、鸡腿炖汤，具有祛淤生新、消肿补气、补血等功效，让产后妈妈身体得到更好恢复。

月子酒可以在这里买到：http://joyho.taobao.com/
用料：
10克黄芪
7克当归
6颗红枣
1只鸡腿
50克月子酒
适量盐
做法：
将鸡腿洗净，切成小块，投入沸水滚3分钟，捞起后沥干。
黄芪、当归、红枣以清水快速冲净。
将所有材料加水熬汤，用大火煮开后，加入月子酒，转小火煮25分钟，加盐即可。
杨枝甘露
周末下午，动手做最爱的甜品
用料：
好多个芒果
大概100g有的西米
200ml椰浆
3片西柚
做法：
切芒果
把大粒的挑出来，剩下的打成果酱（找不到料理机的线，只好戴上手套，用手捏，好囧）
西柚三片
煮西米。水开后放进西米，搅拌煮开后闷20分钟，冲凉水，重新烧清水，煮开后放入西米不停搅拌至小白点消失，关火，用冷水冲西米
把弄好的材料放一起
步骤5搅拌，加入芒果粒和西柚
放冰箱冷藏一会更好吃哦~开动
干煸杏鲍菇
这道菜源自我前一个菜谱：干煸双菇  但操作起来这个更简单  口感一样的好 材料除了杏鲍菇和小米辣以外 其他材料基本都是家里常备的  简单又快手
用料：
2个杏鲍菇
1个独蒜
5个小米辣
5颗花椒
适量生抽
适量盐
适量油
做法：
杏鲍菇2个洗净  
斜着切片再切丝  不要求刀工  不用切很薄很细    
大蒜小米辣切碎
热锅放适量的油 放小米辣和蒜粒 花椒炒香  再下杏鲍菇 
调到中火翻炒 如上图水份快炒干的时候加生抽和盐调味   接着翻炒 直到把锅里的水份炒干  
起锅装盘
莲子酸菜猪肚汤
猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤，适合各种人群。尤其是冬季食用有暖胃健脾的功效，是滋补食疗的佳品。

清洗猪肚是一个非常艰难的过程，要想把猪肚洗净又无味需要花一定的时间，这就是许多人不愿意在家做这道菜的主要原因，可是到饭店吃饭又不太敢点这个汤也是因为怕饭店洗不干净有一股异味，所以干脆就放弃了这道美食。
用料：
半个猪肚
莲子
潮汕酸菜（咸菜）
姜
葱
盐
胡椒粉
黄酒
做法：
用面粉，碱面，食盐交替反复揉搓猪肚，正反面都要揉搓到位，再用清水不断冲洗，不要着急，这一步一定要做好，猪肚汤好不好喝，这是关键。
清洗过程中…
一定要清洗到水是清澈透亮才OK
取一个煮锅，将猪肚和清水同时下锅，放入2-3片姜，一小段葱，再放入适量黄酒去除异味。水煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟左右关火，将猪肚捞出清水冲洗干净。
猪肚一分为二，一半留着下一顿，另一半切成手指粗细的条状备用。
前面说的酸菜就是这种广东潮汕地区的酸菜，也叫咸菜，味道很清爽，也有一定的脆度，口感咸鲜带点微酸。提前清水浸泡2小时以上。
用的是干莲子也要提前浸泡
砂锅放入清水，将猪肚条，莲子，葱，姜，黄酒一起放入砂锅内大火煮开，撇去浮沫转小火慢炖约40-50分左右。再放入浸泡好的酸菜（因酸菜挺咸的放盐要谨慎）煮至猪肚软烂即可！
起锅前放入胡椒粉，鸡精再放少许香葱，一碗暖暖的莲子酸菜猪肚汤就可以食用了
炒青豆
用料：
克青豆
克盐
生姜
大蒜
做法：
用水把青豆煮熟，倒掉
热油，下青豆，生姜，大蒜盐翻炒
柠檬水
用料：
切片三片左右（30g）新鲜柠檬
两勺半（55g）果蜜
做法：
切好的片装杯  用勺子咂柠檬（把汁砸出来）如果不砸就没有酸味
加入果蜜喜欢喝冰的就放点冰块 加入纯净水至500ml处摇匀即可  （也可以用吧勺或者筷子搅匀）
麻辣萝卜干
每年初冬，妈妈都会晒萝卜干。今年，妈妈回老家了，非常想念这个味儿～自已动手，妈妈电话指导，竟然也做得不错。跟大家分享一下
用料：
2根萝卜
少许油
适量辣椒
适量花椒
适量盐
适量芝麻
适量八角
做法：
萝卜洗净切5cm长段，切片，每片根据宽度切1～2刀，切成见方长条，不要切断
在可见光阳台牵绳，沿刀缝把萝卜挂上去
这样挂起来是不是很漂亮？像一串小灯笼
晒两天左右⌛️，萝卜干就晒好了
将晒好的萝卜干沿切缝撕开，用热水♨️洗一下，去去灰尘
锅内放少许油，放花椒、八角爆香，放萝卜干，放盐，中火炒10分钟，放辣椒，撒芝麻，出锅装入保鲜盒
放凉后存放冰箱
豆豉蒸五花肉
用料：
半斤五花肉
豆豉适量
做法：
把五花肉切成片。
放花生油，盐，豆豉，味精一起腌制一下。豆豉要切碎
放到电饭煲和饭一起蒸。OK了
铸铁锅盐焗蟹
盐焗蟹比起蒸的香很多，尽可能的保持了蟹的原汁原味！
用料：
大闸蟹4-6只
1000克粗盐
4片香叶
一把花椒
五个八角
做法：
粗盐放锅内炒热，放入香叶、八角、花椒

放入大闸蟹，摆放均匀，将盐粒盖住螃蟹

盖上锅盖小火焖10分钟即可出锅！
大骨汤面
用料：
面50克
大骨汤300毫升
盐、黑胡椒少许
青菜🥬
做法：
先准备好配料再开火煮开大骨汤下面烫菜
放少许盐调味撒黑胡椒粉裝盘
凉拌番茄
灰常简单滴一道菜。＞~＜ 最适合夏天吃咧~（吃之前，放冰箱冰一会，味道更好哟~）
用料：
两个番茄
适量糖
做法：
番茄切片，放入盘中，撒上白糖。完成＞~＜
西兰花拌红豆
用料：
1朵西兰花
适量盐
适量生抽
150克红腰豆
适量豪油
适量油
做法：
红豆洗净泡发水煮至发软，加入适量盐、油、豪油、生抽煮2分钟拌匀待用
西兰花洗净后煮沸水加入适量的盐，油，料酒煮1分钟取出摆放整齐。
再将红腰豆放在西兰花的中间即可。
茄子肉丁卤
在哈尔滨果戈里大街上有一家面馆，他家的茄子卤很好吃，在路这面唱完ktv，半夜出来好饿，一头扎进面馆，来一碗，超级满足，哈哈。出国后老公总是念叨想吃想吃，努努力，虽然做不出面馆的味道，但是也可以将就一下了……
用料：
8个茄子
1块猪里脊
3个尖椒
5瓣蒜
半根葱
2片姜
适量花椒粉
适量酱油
适量盐
适量鸡精
1大勺蚝油
2大勺甜面酱
做法：
茄子洗净切稍微大一些的滚刀块，如果块太小待会儿过完油就会经不住炖了。
选择辣味重的辣椒切滚刀块。
猪肉切肉丁。今天家里没有里脊，所以从脊骨上剔下的肉冒充一下。还是里脊好吃，有肥肉和筋口感不好。
茄子辣椒过油炸，微金黄即可，不要炸过头，炸好一定要控油，不然真的好油啊，可是茄子不炸又觉得口感不好。
锅里留底油，下葱姜出香味后下肉丁，变色后放花椒面，如果喜欢茄子烂一些的，肉就炒的时间短些。
加蚝油、酱油、甜面酱，下茄子辣椒翻炒一下，把调料和匀，加一碗水炖。
炖到茄子符合自己喜欢的口感下蒜末，加一点鸡精就可以出锅了。
我老公喜欢这种烂烂的，看不出茄子原貌的这种，今天没控油，好油啊……
面条用厨师机自己压的，超级劲道，和面基本没加水，只放鸡蛋，纯纯的鸡蛋面。
可以开动了，形态不美，味道还是不错的。
培根粉丝炖酸菜
用料：
40克培根
150克酸菜
50克粉丝结
50克冰豌豆
1茶匙料酒
适量盐
1茶匙白糖
1/4茶匙胡椒粉
1瓣大蒜
做法：
粉丝结冲洗干净
冰豌豆解冻，大蒜切片
酸菜洗净切段，培根切片
起油锅，爆香蒜片
放入培根片，煎至培根的肥肉部分变得透明
放入酸菜略炒
放入粉丝结，加盐、白糖、胡椒粉、料酒和适量的水大火烧开，转小火炖煮至粉丝变软
放入豌豆再翻炒2分钟即可出锅
朴素家常肉丝面
肉丝面其实很平常，每家也不一样，我们家就是这么做的，小时候过年的时候吃两顿饭，我和爸爸都会饿，爸爸就会煮这个面我们两个吃，很幸福！一直觉得吃的食物就是回忆的味道！
用料：
20克猪肉
适量面条
适量葱
适量盐
适量蔬菜随意
冬天的蔬菜可以是白菜，煮出来很甜
夏天可选择更多
做法：
瘦肉切丝，我一个人的量，人多可以多加点
烧水，水开后煮瘦肉丝，注意⚠️一定是煮，煮好的肉有种特别的香味😀！一般大火开后小火煮10分钟左右就行了。
我放了几片白萝卜，几片胡萝卜，家里剩的红肠，面条好以后放点白胡椒，盐，香菜和葱花，就可以出锅食用了！
鱼肉芙蓉饼
用料：
一条鱼
三个鸡蛋
少许葱花
半勺盐
做法：
把鱼洗干净，去刺，然后剁碎做成鱼蓉。
打入鸡蛋倒入葱花放盐，搅拌均匀。
煎锅放油翻炒至焦黄，倒入盘中，完成。
柠檬香腌鸡爪，人人都会做的吮指美味！
鸡爪真是个宝藏美食
卤的腌的泡椒的  
都有神仙般的美味
为了过瘾痛快地啃鸡爪
自制柠檬香腌鸡爪诞生了
用料：
1斤鸡爪
2瓣蒜
2个辣椒
1个柠檬
适量生抽
适量醋
适量白糖
适量麻油
适量香菜
做法：
调料搭配：将蒜切成碎末、辣椒、柠檬切片，与适量酱油、醋、白糖、麻油混合，作为拌料放于一旁备用。（酱油、白糖多加点，醋和麻油加少许，也可根据个人口味进行调整，味道都不会太差）
煮鸡爪：
1、有条件的话事前在冰箱备一盆冰水备用，没有准备冰水也无碍；
2、鸡爪泡水洗净，用锅烧水，将鸡爪放入煮沸的水中，10分钟捞起；                                               3、有冰水的将煮好的鸡爪捞起滤干放入冰水中，没有冰水的直接放入常温凉水中，浸泡5分钟+，水越冰鸡爪泡后越Q弹。
拌鸡爪：
将泡完水的鸡爪捞出与搭配好的调料混合，搅拌均匀，这时候可以稍稍尝下总体搭配味道，进行微调，如根据口味多加点酱油白糖啥的；
拌好鸡爪后最好放入冰箱中5小时+后再食用；
食用前加入香菜稍微搅拌下即可！                                                           冰凉Q弹，酸辣可口，
还带着清新的柠檬香，
一个接一个，边啃边刷剧
再来口小酒，
这滋味棒呆！
核桃酥
我觉得用猪油的核桃酥香味和口感更好～
还有一个优点☝️用猪油比植物油更好整形，我之前试过用玉米油也放冰箱冷藏过，整形时非常容易松散，猪油不需要冷藏也很好整形～

如果没有猪油就用没有气味的植物油替代吧

向高手学习后结合自己的体验整理👇
用料：
240克低筋面粉
1个鸡蛋
80克糖
1克盐(最好用细盐)
2克小苏打
100克猪油
100克（多少看自己喜欢）核桃仁
1个蛋黄(刷面用)
做法：
妈妈熬的猪油雪白雪白哈哈哈哈～
100克猪油隔水融化成液态然后稍微冷却一下，加入80克糖，1克盐和一个鸡蛋搅拌均匀。（我偷懒用了面包机的搅拌功能，自己搅拌也一样很方便的～）
240克低筋面粉和2克小苏打混合后过筛！100克核桃仁装密封袋用擀面杖压碎或敲碎变成核桃末哈哈哈😄
所有材料混合均匀捏成面团
我是分成38克一个面团，大概成品有15个左右。👆面团搓圆待用～
用大拇指由中间向外按压，压出这样的裂纹比较好看😄中间薄外圈厚点
蛋黄液刷面，撒多点黑芝麻～(家里烘焙纸不够了我就第一盘烤完第二盘继续用这张纸非常省哈哈哈哈😂)
烤箱预热后，上下火180度烤15到20分钟～我是有开热风循环功能，15分钟出炉。
出炉后马上晾凉，凉透后密封袋密封好防止受潮。👆我手拿着的是38克面团的成品，右边👉小的那个大概是22克，适合小朋友和胃口小的女生
戚风杯子蛋糕🍰
第一次接触蛋糕就是做的戚风，个人觉得，戚风蛋糕并没有什么特别的难度，关键就是蛋白的打发和搅拌的手法，建议大家还是要仔细看食谱中的每一个步骤描述，特别是小帖士部分，很多时候就是因为忽略了一些小细节才导致做出来成品失败或者不够完美，相信大家一定也会做出美美的戚风的。
用料：
4个鸡蛋
30克水
25克植物油
10克（没有可以不放）奶粉
蛋白中45克白砂糖
蛋黄中15克白砂糖
65克低粉
做法：
1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。
2. 准备纸模，为防止纸模变形，请将纸膜放入硅胶模内。
3. 取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（15克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。
4. 倒入过筛的低粉，切拌手法拌匀。
5. 分4次加入蛋黄，切拌均匀后再加入下一个蛋黄。
6. 这是完成好的蛋黄糊状态。
7. 打发蛋白，糖（45克）分三次加入蛋白，打发至偏干性（提起打蛋器呈现长直角）。
8. 取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。
9. 将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。
1
 将面糊装入裱花袋或者硅胶软量杯（我用的软量杯），再将面糊倒入模内。
11. 装好面糊后，整个烤盘稍震两下，然后用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱160度预热。预热结束，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30分钟左右，出炉。
12. 出炉后马上脱模晾凉， 成品非常饱满。
13. 撕开纸膜看下， 再看一下组织，非常绵密。
简单版芝士焗意面
都是冰箱有什么用什么。
用料：
1碗意大利面
50克马苏里拉
2条腊肠
1根根芦笋
10个圣女果
5克盐
番茄酱适量
做法：
意面冷水下锅，放入盐，煮上12分钟。然后过凉水。
圣女果，芦笋，腊肠切好备用。起油锅，下腊肠炒下，再放入芦笋和圣女果煸炒，最后加入过过冷水的意面。加适量番茄酱，继续翻炒刻。
这个时候的意面已经能吃的，加芝士是为了更美味。
铺上适量芝士，入微波炉高火叮3分钟。
出锅开吃。
家常菜之木耳炒肉片
想念那一顿妈妈难得下厨做的木耳肉片～
用料：
干木耳
里脊肉
姜蒜
花椒
做法：
干木耳发泡，里脊肉切片，放淀粉。
先辣锅烧油，大火过一下肉片，捞起备用。
重新下油炒姜蒜和花椒。
炒熟木耳
下肉片炒一下就起锅，这样肉片比较嫩。
成品。
健康无油酸奶鸡蛋烙饼（一发和二发都有）
自己做酸奶就是容易做多，做多了怎么办，总要消耗完，不能浪费，拿来做酸奶饼吧，酸奶饼口感比平常的饼要松软
方子里没有白砂糖，做出来是没有甜味的，喜欢甜的，可以自己加糖，一般加30g糖，是微甜的
用料：
400克面粉
200克酸奶
2个鸡蛋
4克酵母
做法：
称取面粉
面粉中加入鸡蛋、酸奶和酵母
用筷子搅拌成没有干面粉的絮状
面团揉至三光，盖上保鲜膜或盖子开始发酵，发酵至2倍大
发酵好的面团揉搓排气后，搓成长条，分成小剂子，这个份量可以分成16个小剂子
每个小剂子搓圆
把每个小剂子按扁成饼状，然后用切面刀在每个饼上划几刀，二次发酵15分钟左右
电饼铛上下火，大饼档烙2分钟。
出锅，装盘
一发和二发都做了，左边是一发的，右边是二发的，二发要细腻些，口感要松软一点，图省事的话，一发就够了