xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
覆盆子酸奶油小蛋糕 Sour Cream Raspberry Cupcakes
用料：
150g低筋面粉
½tsp泡打粉
一小撮盐
113g无盐黄油
80g糖
1个鸡蛋
½tsp香草精
½cup酸奶油
1½cup覆盆子
-糖霜材料-
56g奶油奶酪
40g糖粉
56g无盐黄油
做法：
黄油室温软化加糖打发，分三次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀。
加入酸奶油搅拌均匀
过筛入低筋面粉，泡打粉，加入盐，香草精后搅拌均匀
加入覆盆子，搅拌均匀
倒入模具中，预热烤箱180度烤25-30分钟左右。
混合软化的奶油奶酪和黄油，搅拌至顺滑，再加入糖粉和香草精搅拌均匀
装饰至冷却的蛋糕上，最后顶部放上几个覆盆子
芝麻豆沙烧饼
女儿想吃，就自己做了。
用料：
适量水
500克面粉
适量酵母
适量芝麻
适量豆沙馅
适量油加糖
做法：
揉好面团分成大小一样
准备好豆沙馅，油和一些糖
准备炒好的黑芝麻。
把豆沙包进面里
包好的豆沙包压成薄饼，抹点油和糖在上面，方便撒芝麻不掉。
弄好后就可以烤了。
家里只有电饼铛，不用放油，加热直接烤。
烤熟了就可以吃了。
番茄黄瓜沙拉
5分钟就能上桌，非常适合夏天，清爽简单
用料：
10个小番茄
1根黄瓜
适量洋葱丝
1勺白糖
适量盐
3勺巴萨米克醋
2勺橄榄油
做法：
小番茄去蒂洗净，对半切
黄瓜去皮切成小段
适量洋葱切成细丝
把洋葱丝、白糖、盐、醋、油混合拌匀，泡一会儿
小番茄、黄瓜段混合，倒入沙拉汁拌匀
黄瓜拌墨鱼仔
用料：
墨鱼仔
黄瓜
大蒜
生抽
盐 
香油
醋
做法：
墨鱼仔洗净 黄瓜去皮片成片 大蒜捣烂备用
水开后加入盐炒烫墨鱼仔捞出沥干水分放凉备用
黄瓜片放在底部 再放上墨鱼仔 捣烂的蒜泥加入生抽 米醋 香油拌匀倒入即可
【北鼎烤箱食谱】迷你黑芝麻球小面包
参照王光光「黑芝麻法国球」的方子做了这款迷你小面包，操作简单，对面包新手也十分友善，刚出炉面包表皮脆脆，内心柔软，是一直都喜欢的小面包。
用料：
125克高筋面粉
75ml（根据面粉吸水情况灵活调整）水
7克砂糖
1.5克盐
1.5克酵母
8克橄榄油
8克黑芝麻
适量面包表面黄油
适量面包表面撒粉
做法：
配料中除黑芝麻外的材料揉成光滑的面团，我用厨师机揉面大概8分钟左右，先用1档将面粉揉成团，再用3档揉成光滑的面团，最后撒黑芝麻在搅拌缸里，低速揉进面团；揉好的面团盖保鲜膜室温发酵40分钟左右，然后放入冰箱冷藏发酵一夜；
第二天早上将面团取出冰箱，回温1小时左右，整理排气后，分割成6份，滚圆；
烤箱选择发酵功能，32度，放一盘温水在烤箱底部，将整形好的面团放入烤箱发酵至2倍大，大约发酵50分钟左右；
面团发酵好后，取出，撒适量高粉在面包表面；
同时预热烤箱，选择烘焙功能，200度；
用割包刀在面包上割口，在每个割口处放入一小片黄油，待烤箱预热好后，放入烤箱中层烘烤20分钟左右；
刚烤好，表皮超级脆；
简单的抹点果酱就很好吃啦；
小小一个，很可爱٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
芝士焗薯泥
1人分量
用料：
适量马苏里拉芝士
1小块黄油
2个土豆
适量黑胡椒
适量盐
做法：
土豆洗净直接放进电饭锅蒸30分钟
蒸熟后剥皮，把土豆压碎
把盐、黑胡椒放进土豆泥搅拌好，可以试一下味道，适量咸味就好
拿一个可以放进焗炉的盘子，放一半土豆泥进去（不要压实），铺上一层芝士条，再把剩下的放进去，再铺一层芝士条
放进焗炉上下火200度烤十分钟
白莲蔓越莓冰皮月饼
此方子的量约为50g左右的月饼10个。

饼皮方子参考了风中彩虹的。白莲蓉馅料可以自己做，也可以使用市售的，这里参考了晴天小超人的方子。

配方中蔓越莓果酱和白莲蓉馅的量较多，剩余的部分可以冷藏到下次使用。

饼皮与馅料的比例为3:2，因为这个方子用到了两种馅料，所以饼皮、白莲蓉馅、蔓越莓酱的比例应为3:1:1。即饼皮30g、白莲蓉馅10g、蔓越莓酱10g。怕甜的童鞋可以减少果酱的量，增加白莲蓉的量。
用料：
#饼皮（330g）
100g澄粉
50g糯米粉
150g牛奶
25g色拉油
25g白糖
适量抹茶粉
#白莲蓉馅(750g）
500g去芯干莲子（洗净，浸泡3小时以上）
250g砂糖
225ml植物油
#蔓越莓酱
100g蔓越莓干
18.5g白糖
180g水
做法：
先制作白莲蓉馅：将干莲子提前浸泡好，将其放入锅中，大火煮开后，小火慢煮2－3个小时，或者用高压锅压半个小时。煮到用手轻捏莲子可以变成泥状即可。
在煮莲子的期间可以制作蔓越莓酱：将蔓越莓干、白糖、水混合放入料理机中打成果浆。如果不好打的话可以将蔓越莓干提前浸泡半个小时。我自己喜欢吃有颗粒感的，所以只是稍微打了一下。
将蔓越莓果浆倒入小锅中，保持小火熬煮。期间要不停用小勺子搅拌，以免糊锅。
持续搅拌大概5分钟左右，尽量把水收干一些，果浆会越来越浓稠，变成稠稠的果酱。
放凉后盛入干净的容器中，入冰箱冷藏。
这时可以继续煮莲子，将煮好的莲子捞出放凉，然后放入搅拌机中，加入少量的水，搅拌2－3分钟，搅拌成糊状。
搅拌好的莲泥放入锅中，加入砂糖，中火，不停地翻炒。分三次加入植物油，每次均要等油完全吸收后才可加入下一份，炒到莲泥变浓稠。放凉待用。
晾馅的同时开始制作饼皮：用一个扁平可以上蒸锅的容器如盘子将粉类和糖混合，色拉油倒入牛奶中混合均匀。
将油奶混合物倒入粉中，调匀成酸奶状。
上锅蒸15分钟，蒸的过程中要不停搅拌，小心不要被烫伤（用超长筷子比较方便）。
面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火。稍晾凉后，揉成面团。
取一部分面团包入适量抹茶粉，调成绿色，滚圆。两种颜色的面团都要包上保鲜膜，防止变干。
开始制作月饼：果酱从冰箱拿出，取10g白莲蓉，滚圆、压扁，包入蔓越莓酱，再滚圆。如果酱太稀不好包可以在酱中加入一点白莲蓉拌匀再包。
取白色面团30g，滚圆、压扁，放入上一步的白莲蓉球，包好、再滚圆。
取一指甲盖大小的绿色面团轻轻按压在月饼模的花片上，再将花片装回模具。注意不需撒粉。
将白色月饼团放入模具，按压两次即可脱模。
反复如此，将剩余的面团包完。
空心麻团
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：10个
用料：
150g糯米粉
35g白砂糖
100g清水
适量白芝麻
适量豆沙馅
做法：
首先将糯米粉和白砂糖混合均匀，缓缓倒入温水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放一旁醒一会儿。
将准备好的豆沙搓成一个个小球，取一块面团，搓圆然后按成一个碗状，将豆沙包起来，再次揉圆。
准备一碗清水和一些白芝麻，将包好馅的麻团蘸上清水，然后均匀的滚上白芝麻。
锅中倒油，深度尽量让麻团可以完全浸入油中，小火加热至油有一点点温度，逐个放入麻团。
继续用最小火慢慢炸麻团，随着油温逐渐增高，麻团周围会冒出泡泡然后慢慢冒出，此时用漏勺或筷子，轻轻的将麻团往下按，随着浮起和按下，麻团会逐渐膨大起来。
炸到麻团不再继续膨大，表面金黄，就可以捞出来啦。
辣条
怀念小时候的味道，但是现在市面上的辣条一方面感觉味道不好，一方面添加剂还是很大的，所以自己动手做点辣条，当出去玩零食吃吃～
用料：
1勺芝麻
两大勺辣椒粉
1大勺孜然
1勺盐
一大勺糖
一段葱
2片姜
3-4瓣蒜
1个八角
1勺花椒
1大张豆皮
做法：
买的萍乡豆皮，还是挺有嚼劲的，长条状，切切切，切成一口一个大小，放在盘子里蒸15分钟，千万别用水泡，一泡就软踏踏了，不好吃啦
蒸好了，还是那样的有嚼劲^_^
准备的油炸底料，可以再放上香叶+桂皮+洋葱+香菜，家里没有了，就有啥用啥了，所以就最简单的，葱姜蒜+花椒大料
喜欢吃辣可以多准备辣椒，不喜欢吃辣可以少放点辣椒，糖多点，盐适量，可以稍微少点，毕竟太咸了，就不是随时可以吃的零食了，芝麻可以添加香味
开炸，直到炸到如下图，金黄焦脆为止
这样就炸好了，火别太大，小火慢炸，别炸胡了
把炸好的废料扔掉～
趁着热乎倒入干料里，不能太热，太热干料会炸胡，不能太凉，凉了就没有油炸干料的香味了
我们的油泼辣子做好啦～
倒入蒸好的豆皮，拌一拌，装袋封口，随时想吃拿出来就吃
福建小吃—芋泥
很多人说来了厦门一定要去南普陀寺吃素！就算是排队等待都不觉得是浪费，因为它值得！南普陀素菜馆里面有一道菜就是芋泥！也是我们每次去必点的！芋泥其实是福州的一道小吃，其中添加的是猪油，菜谱中我用的也是猪油，如果喜欢素食可以把猪油替换成植物油！
用料：
1个（图片中的量约5斤）大芋头
500g猪油（不一定全用完）
适量砂糖
适量菠菜（可以替换其他绿叶菜）
做法：
把芋头切块放入蒸锅中大火蒸熟，（买芋头的时候挑选比较粉的，蒸熟的芋头用筷子一搓就会散开这样的芋头比较好吃😋）
芋头趁热用勺子压碎，不太烫手了就可以下手抓成泥，抓的时候可以把一些大块抓不成泥的芋头块挑出来！
买回来的猪油洗干净，加水和猪油一起煮开再把水倒掉，（这个步骤是为了去除猪的味道，另外炸出来的猪油也会比较洁白）再炸出猪油.
把猪油过滤出来
过滤好的猪油备用
准备好的材料
把猪油和砂糖倒入芋泥中！（素食者可以把猪油替换成植物油）
把所有材料混合均匀，猪油量和糖量可以自己调节，边混合边观察，加油是为了让芋泥变得滋润，图片中加了油以后变得更加光滑，（如果对糖量和油量没有把握，在材料混合好了以后就抓一点试试，觉得不够再加继续加混和就好了）
混合均匀的芋泥抓成一个半圆球，放盘子上再上锅蒸15分钟
蒸15分钟后，表面会有一些孔，这样就蒸好了！
在蒸芋泥的15分钟里面，就可以把菠菜叶准备好（菠菜洗干净只取叶子，切丝）
锅内倒入植物油，油热加入菠菜丝.
慢慢翻炒
小火炸至所有菜叶变酥脆（颜色变成很深的绿色）
捞出沥干油份
把炸菠菜放在芋泥边上围成一圈！
吃的时候一勺子下去芋泥带上炸菠菜！完美！
红烧鸡爪
软糯浓稠的汤汁黏在鸡爪上，入口即化，酱香浓郁，喜欢的吃货赶紧收藏吧～😀😀
用料：
12只鸡爪
少于姜、蒜
2勺冰糖
适量料酒
适量生抽
做法：
准备食材：把鸡爪尖尖的指甲剪掉。
鸡爪剪去指甲后洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。

热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、爆香，转中火加入鸡爪炒一炒，再放生抽、一点点冰糖继续翻炒上色，然后加水没过鸡爪加盖转大火烧开，加盐调味，再小火慢炖入味。
最后大火收干汁水，撒入葱花起锅盛出。
抹茶杏仁饼干
盎然春意，唯有折腾点绿色犒劳自己～
用料：
200克黄油
125-130克糖粉
260克低筋面粉
15-18克抹茶粉
40克杏仁粉
中号鸡蛋一枚蛋液
50克杏仁片
做法：
将黄油室温软化到手指能轻易戳个洞为止。最近气温不高，本人偷懒，用微波炉叮了30秒，混合糖粉略微打发。
分两次加入蛋液，每次都打匀再加入新的蛋液。电动打蛋器打至完全混合均匀。
筛入低粉，杏仁粉外加抹茶粉。本人又偷懒，此处过筛略过……
加入杏仁片搅拌均匀。
塑形好的面团放入冰箱冷藏一小时以上。
取出冷藏后的饼干条并切片。预热烤箱至170°
中层170°烤15分钟左右
手抓饼~口袋饼
女儿说早餐想吃手抓饼，我想想手抓饼上摊鸡蛋貌似太普通，也营养不全面，翻翻冰箱还有一些玉米青豆……做好形状类似叮当猫的“百宝袋”，故而得之。🤓
用料：
1个手抓饼
适量马苏里拉奶酪
适量玉米，青豆，胡萝卜，火腿肠，杏鲍菇，鸡蛋
做法：
1，先把手抓饼从冰箱冷冻中拿出。
2,先把馅翻炒一下，炒熟，晾温。(图一)

3，手抓饼感觉变得有点软的时候，对半切开，把馅放上去，再撒上苏格里拉奶酪。(图二)
4，盖上另一半手抓饼，用叉子把边压实。(图三)

5，放入平底锅，小火，两面金黄就可以了。(图四)
完成，味道很不错哦！特别是孩子，会喜欢的!
Rejuvelac腰果素奶酪
http://www.xiachufang.com/recipe/102396040/ 来自厨友Sunny的Rejuvelac详细介绍及做法。
简单来说，rejuvelac就是谷物发芽后，再浸泡的水，吸收了发芽谷物的各种营养，是真正的活的益生菌。
milk kefir（奶开菲尔）的也是活菌，但有奶和少量酒精，rejuvelac则没有。

吃起来先是：怎么这么酸…但慢慢又能吃到腰果的香，配墨西哥卷饼和皮塔饼（我的另一个方子）好吃

参考http://www.cheesemaking.com/VeganChz.html
用料：
150mlRejuvelac 
150克腰果
水
做法：
浸泡腰果过夜，水高出腰果至少3厘米
Rejuvelac和腰果放入搅拌机打到花生酱那么滑（先放一半Rejuvelac，以免太多水过稀）
放入容器，压实，果泥间不留缝，常温发酵一晚（广州31度且潮湿，自行调节）
第二天早上会看到果泥上升，中间还有小泡泡，间隔。发到自己喜欢的酸度即可，发得越久越酸
冰箱4度保存，尽快吃完，不然也是越来越酸…
向往的生活之豆瓣鱼
向往的生活第二季第二集，张杰的豆瓣鱼可以说非常好吃，其实难度也不大，最大的困难在煎鱼
用料：
1条鱼
12瓣蒜
8片姜
1勺豆瓣酱
1段葱段
做法：
我用的是美国红鱼，是冰冻的，事后觉得还是新鲜的好
将鱼清洗干净后，均匀撒上淀粉，切几刀，方便入味
用生姜涂抹锅底，然后在油内加盐，然后油烧热后，转小火下鱼，7分钟再翻面
我是5分钟翻面的，大家可以看得见其实因为鱼太大了，所以煎的没想象中那么脆
准备好葱姜蒜
下葱姜蒜，然后一勺豆瓣
炒香后，再下鱼
然后加热水没过鱼，大火煮几分钟
即可出锅
超下饭的酸菜炒腰豆
用料：
适量四川酸菜
适量红腰豆（红腰豆罐头）
半根葱
1片姜
3瓣蒜
适量食用油
1个鸡蛋
适量干面粉
适量盐
做法：
干红腰豆洗净泡一晚煮熟（不用煮的太软煮熟即可），如果是腰豆罐头这一步不做。
鸡蛋打入碗中加盐搅散。
蛋液倒入煮熟的豆子碗里搅拌均匀
干面粉倒入搅拌均匀的豆子碗中搅拌均匀，多来点别怕浪费面粉，保证每一颗豆豆都裹上了面粉，然后把多余的干面粉筛掉。
锅烧热油，下裹了面粉的豆子炸。
炸成这样金黄酥脆捞出备用
酸菜炒碎末（忘记拍照了，就是切的和豆子差不多大小）
另外起锅烧油
下切碎的葱姜蒜干辣椒炒香
下切碎的酸菜末耐心的炒出香味，微微炒干酸菜的水分
下炸好的豆子，翻炒均匀出锅。
就很下饭。
牛肉汉堡包🍔
我想吃汉堡但是疫情蛋让我没办法出门，外卖又觉得不知道制作的时候有没有带口罩😷
用料：
片芝士
克牛肉
片面包
个西红柿
片生菜
勺黑胡椒
克黄油
个鸡蛋
做法：
首先手动剁碎牛肉，比打碎的好吃。
加入鸡蛋一只，酱油，玉米淀粉，少许油腌制。
用黄油煎，做肉饼的时候如果不希望散掉，可以先拿一小部分在手里，像小时候玩儿泥巴一样，用力的将牛肉在两手之间甩。会更不容易散掉。（我没玩儿过泥巴，这方法是我老公教我的，可以参考一下）
根据自己的喜好加入不同的酱料，我加了黑椒酱。
芝士有很多种我买了这种味道还可以。
加入自己喜欢吃的蔬菜就可以了没有硬性要求。
超级好吃的宫保鸡丁，有青笋版
昨天做鱼香肉丝剩下的青笋……嘿嘿
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
各半根青笋，胡萝卜
5段葱白
3片生姜
一勺玉米淀粉
适量生抽，酱油，料酒等
做法：
准备好青笋丁，黄瓜丁，胡萝卜丁，炸花生米
鸡肉切小块，用白胡椒粉，生抽，生姜丝，淀粉抓揉腌制
热油，下葱段，下鸡肉翻炒至熟透，再盛出备用。
锅中的油要是少了，再添一点，
油温热的时候，
放半勺豆瓣酱炒开，
这时将胡萝卜、青笋、花生米下锅翻炒，再下黄瓜，倒入鸡丁，再倒入调好的酱汁。
大火快速翻炒，转小火炖个两分钟，倒入水淀粉汁……包浆。
酱汁：
一勺料酒
一勺白糖
两勺红醋
三勺生抽
一勺蚝油
五勺清水
两根辣子干剪开

水淀粉：
一勺玉米淀粉
五勺清水
搅拌均匀，入锅后大火煮冒泡关火。
PS：这个可以根据菜量多少自行增减
懒人减脂餐，好吃又能瘦的虾仁什锦粉丝
周末给自己放个假，今天就来做份超简单的减脂餐，洗洗切块放锅里蒸熟就好，最重要的是它营养均衡又超好吃，碳水、蛋白质、脂肪、各种维生素一应俱全，只要一蒸就搞定一顿正餐，吃上就停不下来喽！
用料：
100克虾仁
50克绿豆粉丝
4-5朵香菇
适量西兰花
20克生抽
10克蚝油
2干小米椒
适量清水
5克料酒
做法：
虾仁洗净，去腹背虾线，加料酒和适量盐，腌制15分钟去腥
香菇泡发，切块
西兰花洗净，切小朵
绿豆粉丝冷水泡15分钟，沥干待用
将小米椒、生抽、蚝油、适量清水混合调个酱汁（爱吃蒜的，可以加些）
取个大碗，用粉丝铺底，铺上西兰花，放上香菇和虾仁
最后将调好的酱汁淋上去，电饭煲冷水上锅蒸25分钟
原汁原味，就是酱汁都被粉丝吸干了，一丢丢都没给我留（调汁时候可以多加点清水，自己尝下咸淡，根据实际情况添加调料）
 吃的时候把酱汁和所有的配菜、粉丝拌匀就可以了，是不是特别简单？
【一人食】•酸辣粉
特别特别想吃酸辣粉…就从网上买辣椒面自己做吧！！！
用料：
吃多少用多少红薯粉
末香菜
末香葱
5朵木耳
1勺辣椒粉
一勺白芝麻
2克盐
2勺生抽
3勺醋
做法：
香菜，葱切末。木耳泡发切丝
不正经蒜2瓣切末，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，一点白胡椒粉
泼热油激发香味。
调味：2克盐，2勺生抽，3勺醋

红薯粉开水下锅，煮10分钟（不用泡）
红薯粉捞出，放葱花香菜木耳，倒一点煮粉条的汤
巧克力玫瑰花
用料：
100克葡萄糖浆
250克黑巧克力
做法：
准备材料
黑巧克力放入碗里隔水融化
巧克力融化加入糖浆
搅匀
晾凉放到面板用刮板充分拌匀
不粘手
揉出小球球
做个花骨朵
巧克力球用保鲜膜包起来擀成花瓣的形状
按照花朵的姿态整理
一层压一层
花朵做完
加两片叶子
真漂亮啊
烤土豆片🥔
土豆能做出来的美食太多了，除了薯条，还有土豆片，今天教大家做超级简单的烤土豆片~
用料：
1个土豆
适量盐
适量孜然
适量辣椒粉
适量勺黑胡椒粉
适量食用油
做法：
挑选一个新鲜的土豆（放久了也可以，哈哈）
把皮削干净后洗掉污渍
切薄片，不要切太厚
用清水洗两次，洗掉土豆本身的淀粉，这样烤出来才会脆
洗干净后捞出来，放在厨房纸上吸干水分
厚度大概1㎜
烤盘铺上锡纸，土豆排队摆整齐，均匀的刷上食用油，不用太多
在撒些许盐、孜然粉、黑胡椒粉、喜欢吃辣的加上辣椒粉（把这些调料全部洒上，味道绝赞！）

正面弄完记得把土豆翻面继续刚才的操作，保证两面都有刷油和佐料！
放入烤箱，200度20分钟即可（可根据自己的烤箱调整温度和时间）
出锅啦，撒上葱花（不喜欢可以忽略）
外面有点脆，中间有点软糯
装盘啦，这是一个土豆的分量，正好够我一人吃
好不好吃，你试试就知道了，嘿嘿~
榄青菜头
用料：
1颗青菜
1小勺味精
一勺糖
一勺盐
小半勺花椒
2勺老干妈
做法：
青菜洗净
切丝
放糖盐
要吃多少夹多少出来➕老干妈，花椒，麻油
加点香菜，配上鸡汤饭，安逸
赛赛小厨之香煎大黄鱼
之前大黄鱼，在煎的时候，老是粘锅，这次没有这个问题，很好吃。
用料：
1条大黄鱼
半个青椒
半个红椒
4朵香菇
5克盐
1片姜
2勺料酒
2根香菜
做法：
鱼一条 收拾干净。鱼要弄干，这样炸的时候不粘锅，用厨房纸擦了好几遍。
全身用姜片抹一圈去腥味，然后开花刀，面粉抹匀。
下锅之前，在锅里放点盐，也是防止粘锅。下锅之前，用热油在鱼身上浇一遍，这样热个身，下锅就不会沾了。
炸好了，先捞出来。
准备香菇，辣椒，葱，八角，花椒。
下锅爆香。
鱼回到锅里，加入泡发香菇的那碗水，10分钟收汁，加香菜，装盘即可。
猪软骨咸肉蚕豆汤
用料：
3根猪软骨（月牙骨）
一片咸肉
少量蚕豆
一小勺陈醋
一小勺料酒
做法：
先煮咸肉，撇去浮沫。盛出一小半汤后再加满水放入少量蚕豆继续煮。
猪软骨切块用凉水冲洗，减少血水，放入锅中。加一小勺陈醋、料酒。煮沸后小火煮一小时左右即可。根据个人口味加鸡精或盐。
花菜炒鸡蛋
用料：
一棵花菜
2-3个鸡蛋
若干胡萝卜
1个甜椒
做法：
全部先切丁，花菜要切的小一些。
先准备2个鸡蛋，放入点盐和料酒打均匀，放入锅里炒到8分熟，盛出备用。
胡萝卜先下锅煸炒。
然后放入花菜，翻炒后适量水焖煮一会儿，等胡萝卜和花菜口感都酥软后加灯笼辣椒，撒上姜黄粉或孜然粉，盐。加入刚才炒好的鸡蛋，继续翻炒。
出锅，撒上些芝麻。
火腿炒包菜
用料：
200g包菜
一片火腿
一勺醋
适量盐
适量辣椒粉
做法：
包菜手撕成片，火腿手撕成片
放油，放包菜，火腿，大火翻炒，之后加盖两至三分钟。
加盐，加一勺醋，加chilli pepper，拌匀。
关火出锅。
姜红糖黑芝麻花生艾叶青团
3月艾叶飘香，田野到处都是，春天不能缺少的一道暖暖美食🌝，女神要多吃喔
用料：
50克黑芝麻
250克熟花生碎
250克姜
50克芝麻油
200克云南古法红糖
面团：
200克澄粉
500克新鲜艾叶
500克糯米粉
40克玉米油
做法：
艾叶洗净，烧一锅热水，加入5克食用碱，或小许盐，煮5分钟，再用清水洗两遍，挤干水份，放入破壁机，加开水300克，选择果汁，打成艾叶汁。
生姜跟去皮花生米用绞肉机打碎，花生我喜欢大粒一点，吃起来很爽口，热锅下芝麻油炒香姜碎，倒入红糖，花生碎，芝麻，翻炒红糖融化，尝下甜度是否合适，油放多放少可以根据自己口味。
糯米粉跟澄粉拌匀，边用筷子搅拌边倒艾叶汁，成絮，和面团，加入玉米油，成上图就可以，取一小团蒸熟，加入再次和面至混匀。
根据自己的喜爱捏皮薄厚，我喜欢皮薄馅料多👏👏硅油纸防粘最好，大火蒸十分钟，皮的颜色变的绿油油就是熟了，隔天放入冰箱，这样一点都不粘啦
可以煎两面金黄，趁热咬一口，皮酥脆香😋😋
微波炉蛋挞
给孩子准备的
用料：
30g蛋奶油
5个蛋挞皮
80g牛奶
15g低筋面粉
2个蛋黄
30g白糖
做法：
将所有材料搅拌在一起
装入现成的蛋挞皮里，八分满，放入微波炉中，高火2分钟。建议先打一分半，再半分钟半分钟的打到熟
鸡腿里脊豆角土豆焖面
我和老公都喜欢吃焖面，尤其豆角焖面～每次老公能吃两大碗…
用料：
扁豆角
鸡腿
猪里脊
土豆
葱
蒜
酱油
盐
糖
做法：
猪肉根据个人喜好多少都可以，切小片用少许料酒，淀粉，酱油腌15分钟。
鸡腿我用了两个，切块。锅内烧开水煮鸡腿去腥后捞出备用。
锅内少许油加热后，先放入猪肉煸出香味，后放鸡肉煸，煸至变色即可捞出，锅内留底油。
将葱花，蒜末放入热底油锅内炒香，放入切成丝的扁豆角和滚刀块土豆炒，断生后加入三小盐，酱油大概15ml继续炒，变色后放入炒好的猪肉和鸡肉炒匀。
加热水没过菜，尝一下甜咸，大火烧开，把面盖在菜上，中火焖20分钟，期间看看有没有拔锅。面熟后放入葱花蒜末气味。
女神们的最爱！清蒸养生黑米糕
黑米糕其实是一个不太好做的食物，母亲节以前就想着要做这道点心作为母亲节的礼物了，结果连续做了两次都没有做出想要的那种绵糯的口感。
 
黑米是个好东西，米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，特别爽口合胃。头晕、目眩、贫血病人食用，能够使症状明显减退。所以黑米尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗，故黑米又有“药米”之称。
 
如果想要做一道点心却又经常失败，可能是对食材的了解不够。第一次做黑米糕因为把黑米浸泡过以后再磨粉，所以打不出那种想要的细腻的黑米粉，于是第二次尝试，可能是因为各种粉末的比例不对，所以依旧失败。经过多次尝试于是有了以下配方，也终于成功了。用以下配方做出的黑米糕松软，有弹性，香甜又不腻人哦，绝对值得一试。
用料：
60ml牛奶
4个鸡蛋
10g淀粉
20g糯米粉
3-4滴柠檬汁
60g黑米粉
30g低筋面粉
60g（蛋白40g,蛋黄糊40g）糖
30ml玉米油
做法：
将糯米粉，黑米粉，牛奶倒入容器中搅拌均匀。
加入20g的白砂糖继续搅拌。
将鸡蛋黄和蛋白分离，把蛋黄和玉米油放入米糊中继续搅拌。
将筛好的低筋面粉倒入米糊中，搅拌均匀。
蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器将蛋白打发至鱼泡状态放入剩下的三分之一的白砂糖，再继续打发至浓稠状放入剩下的三分之一的白砂糖继续打发，将其余的糖和淀粉放入其中，打发至打蛋器能拉出倒三角即可。（太复杂？那你看视频吧）
将三分之一的蛋白放入面糊中翻匀。
将拌好的面糊放入剩下的蛋白中继续拌匀，注意不能用力搅动，轻轻翻拌均匀即可。
在模具内刷上油后将搅拌好的面糊放入模具中，之后将模具放在桌上震动几下，将气泡震出。
在模具上覆上保鲜膜，防止水蒸气进入。如果用的是活动的模具则需要在蒸锅内放上一层油纸，防止模具内米糊流出。
上锅蒸半个小时。
大功告成。
火腿粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
6瓣大蒜
1勺鸡精
1勺生抽
适量盐
2勺耗油
2个干辣椒
1把粉丝
2个火腿
做法：
将娃娃菜洗净 火腿切丁  
把娃娃菜放入开水煮1到2分钟捞出放汤碗里  再把粉丝放开水烫一下捞出放在娃娃菜上   
炒锅放油蒜末变黄加入火腿丁生抽耗油鸡精盐加入水烧开到在粉条上即可。
粗粮鸡肉粥
用料看自己喜欢的加
用料：
30g玉米片
80g高粱米
30g燕麦米
70g新鲜玉米粒
70g大米
一只鸡腿
6个蘑菇
做法：
水加入姜片，料酒，盐，烧开后把鸡腿放入。撇去学沫，熬煮十分钟。淘米，各种粗粮取出备用，南瓜切丁，香菇切末
煮鸡肉的水过滤，倒进电饭锅，加入各种料，按煮粥功能键。可以去做别的事了
煮熟后加入鸡腿肉（手撕成条），加葱末，完工
泡菜炒墨鱼仔
墨鱼仔的营养丰富，脂肪含量却不到1%，绝对是低热量的食物；可以搭配很多食材，让餐桌天天翻新。
用料：
小章鱼
韩式辣白菜
适量葱姜蒜
做法：
将墨鱼仔冲洗干净沥干水分（小碗状的身体里会藏有很多水哦～）；起油锅爆香姜、蒜末，倒入墨鱼仔煸炒并加入料酒
将切成寸段的韩式辣白菜放入锅中，加入少许泡菜汁一起翻炒，1～2分钟即可起锅；撒上小葱末
牛油果酱蔬菜
本来是想按其他菜谱做牛油果酱的，做的时候才发现家里没有橄榄油了，我给换成芝麻油，味道一样好吃
用料：
一个牛油果
适量黑椒粉
2/3茶匙盐
少量糖
2瓣蒜头的体积洋葱
2瓣蒜头
至少1汤匙芝麻油/橄榄油
#蔬菜，份量主要还是看做了多少酱
2根胡萝卜
1根黄瓜
3根西芹
做法：
牛油果对半切，去核，扒皮；切粒放入搅拌机，搅成泥（如果果肉够软，直接用勺子压成泥就可以）；洋葱蒜头切末
所有调料，蒜头、洋葱倒入牛油果泥搅拌，还要加点柠檬汁
蔬菜该去皮的去皮，切成手指长度及宽度的蔬菜条就可以开始吃了
酱鸭腿
一般做的鸭腿会腥，这个方法做的很香一点也不腥，全家都爱吃
用料：
香其酱一袋鸭腿5个
盐各种香料
冰糖
做法：
鸭腿清洗干净，冷水下锅焯一下
高压锅里放入所有材料加水，选择鸡肉就可以了。
鸭腿连汤倒入炒菜锅内收汁，也可以省略这步。
完成来吃吧
皮蛋豆腐
应该放香葱的，我儿子不吃葱，只好舍弃。😭
用料：
1个皮蛋
1块嫩豆腐
2根小葱
小米椒
生抽
耗油
香油
胡椒粉
鱼露
香醋
辣椒油
做法：
嫩豆腐放入盘中用刀划小块，皮蛋用棉线勒成小块，放入盘中。
小米椒切片放入碗中，再放入一勺香醋，一勺生抽，半勺耗油，半勺香油，几滴辣椒油，半勺鱼露，少量胡椒粉，拌匀。再放入香葱末，淋在皮蛋豆腐的盘里即可。
低脂减肥素菜 双菇炒荷兰豆
菇🍄类是最适合减肥的食物，口感好又健康！
用料：
3个香菇
2个杏鲍菇
200克荷兰豆
做法：
1️⃣香菇切片，杏鲍菇切条儿，荷兰豆去蒂洗净。
2️⃣热锅放少许油，放入蒜瓣儿，炒香后放入杏鲍菇，翻炒杏鲍菇放入一大勺高汤，继续翻炒随后加入香菇，翻炒10秒后放入荷兰豆。

3️⃣调味，依次放入小半勺盐、糖，少许蚝油，翻炒均匀入味即可出锅！
缎带海绵蛋糕
今天也是我自己的生日，所以我也把这个蛋糕送给了我自己，“亲爱的，生日快乐”！
第一眼看到whitney的缎带海绵蛋觉得挺平凡的。“whitney，千万不要生气哈”！因为从来没有听说过这个名字，至于对这个蛋糕的制作方法更是无从知道，乍一看还以为就一般的鲜奶蛋糕，旁边贴些巧克力片装饰一下而已。等完全弄明白了怎么回事后，就忍不住的感叹，“这个蛋糕的制作者真是太厉害了，简直神了”！至于要把这个蛋糕的制作者和自己划上等号，更是连想都不敢想的的事！最大的心愿也就是多饱几眼眼福罢了。
所以就一次次次跑去whitney那儿看，看到后来自己都不好意思了，就干脆把whitney的关于这个蛋糕的制作方法的两个帖子全部给收藏了，然后就心安地在自己家偷偷地看、慢慢地琢磨，可是，越看就越想把这个蛋糕占为己有！
期中投石问路地问过whitney几次关于这个蛋糕制作方面的事。聪明的whitney看出了我的心思，就积极的鼓励我尝试，并且给了我不少信心，这样的情况下我才得以勉勉强强地完成了这个蛋糕的制作。
恳请大家千万不要拿我做的这个蛋糕去跟whitney的那个比较，我知道自己做得不如whitney，但我已经尽力了，相信如果再做一次的话我一定会做得比这个有所进步的！
用料：
80克低筋面粉
4个鸡蛋
80克细砂糖
26克玉米淀粉
66ml牛奶
40克色拉油
30克黄油
30克糖粉
15克低筋面粉
15克可可粉
30克蛋白
做法：
不锈钢模子内底部和周围一圈铺好油纸，将油纸背面抹上一层薄油，使其粘在模子上。低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛
鸡蛋和糖放入盆中，盆底放在另一个50~60度的热水盆上打鸡蛋液。打到鸡蛋液盆温了，把热水盆拿掉，继续打鸡蛋液直到从打蛋器上蛋液落下时能写数字的程度，且数字短时间内不会消失。也可以插个牙签，不倒即可
将面粉分散筛到蛋液全部表面，用刮刀小心切拌均匀至不见粉状即可
牛奶和色拉油放容器中搅拌至没有明显的油珠，加入1/3拌好的糊，拌匀后再回倒入3中一起小心切拌均匀
把拌好的糊全部倒入模子里后，抬起模子顿3下，以减少面糊内部气泡的。预热好的170度烤箱烤25-35分钟(根据自家烤箱)
烤好后将模子从大约20厘米高的位置落下，以防蛋糕回缩。取出放在架子上。拿掉油纸放置一会儿后，盖上或蒙上东西保持湿润。若中心鼓起的话，可以倒扣在架子上放置
室温黄油加糖粉搅拌均匀
将面粉和可可粉混合好过筛2遍，倒入1里搅拌均匀
蛋白分3次加入，每次加入都混合到柔滑状态
自己动手用厚度约1毫米的食品包装盒硬纸板剪出一个空心的(自己喜欢的就行)图案，我是正好有现成的枫叶模型。把图案纸板铺在垫子上，用蛋糕抹刀将面糊涂在空心的图案里，大致抹平后，从纸板一角掀开就可取下纸板。所需的图案就做好了。同样方法再做下一个。涂的时候用手压住固定纸板，使涂抹的图案边缘整齐
把4放入冰箱冷冻室
银耳雪燕红薯汤
此汤可咸可甜，养生美颜必备，方便简单又好易操作。
用料：
1朵银耳
1把雪燕
1把鹰嘴豆
1个紫薯
1个红薯
4片姜片
1200ml水
做法：
银耳，雪燕，鹰嘴豆最好提前一晚浸泡，紫薯，红薯切小块
将材料依续加入锅里（锅可随意选，养生壶，电锅，明火汤锅都行），水开后中小火煮1小时左右，如果是电汤锅定时2小时可以，此汤可咸可甜，煮好后吃咸的加少许盐，吃甜的加点冰糖，就按个人喜好
懒人菜·红枣枸杞蒸鸡
不想太油腻，只要清清淡淡，又想带些滋补，所以清蒸鸡肉啦。
用料：
半只清远鸡
8颗红枣
1把枸杞
适量姜丝
1勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
2勺淀粉
做法：
鸡切小块，加盐、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制，加入姜丝。(最好提前做好放冰箱过夜)
宽碟子码好鸡肉，红枣剪掉核，枸杞洗好，放入鸡肉里。
锅内烧开水，放入鸡肉蒸15分钟出锅。
自制美容养颜蜂蜜柚子茶
深秋总少不了柚子，有柚子的话就会有“蜂蜜柚子茶”，每年到这个时候，我都会做上几罐，放冰箱留着慢慢喝，特写秋天又容易上火，这柚子茶比凉茶好喝多了，苦中带甜，满杯都洋溢着柚子的清香。

蜂蜜柚子茶不仅下火，还能美白养颜，在韩国、日本都一直被称为“黑色素斩草除根”，对于去除深藏在细胞里的黑色素有显著的效果，每天喝一杯，美白精华都不用买了！
用料：
1个柚子
3勺蜂蜜
30克冰糖
1个柠檬
做法：
首先柚子表皮上撒少许盐，搓洗去表面的蜡，用清水冲干净
再拨开柚子皮，取果肉，皮留下备用，接着切去皮白色的部分
留下薄薄的皮切成丝，加入少许清水、盐浸泡30分钟，去除柚子皮的苦味。
泡好后就开始煮了，取一锅加入200ml的水，适量冰糖，中火煮至融化。
冰糖融化后，下泡好的柚子皮，中火煮透明，
再下柚子肉，转小火熬煮，煮至粘稠。
最后捞出煮好的柚子，静置20分钟放凉，之后加入蜂蜜、半个柠檬汁，搅拌均匀。
放进冰箱，冷藏2~3天就可以冲水喝了。
想知道更多详细图文菜谱？扫码关注我们就可以咯~
四川腊肉
每次过年最喜欢吃妈妈腌的腊肉了，四川有腊肉才是过年啊～(超级推荐猪蹄！！！一定要试试)
用料：
1只猪蹄
2斤排骨
2斤鸭子
适量姜末
适量辣椒面
适量花椒面
80克盐
80克白酒
做法：
所需材料可以先适量准备，如果不够再添加，也可以避免一次准备太多用不完
烧一锅热水，水开后关火，把肉在开水中烫一下(不是放进去煮，入水一下即可捞出)
全部过水后把水沥干
在肉上穿好洞，最后穿绳子用   (穿的照片忘了拍，这是腌好后准备挂的时候拍的)
将辣椒面和花椒面混合，然后将肉均匀涂抹上白酒→盐→混合后的辣椒面和花椒面→姜末
全部涂抹好后放在容器里腌制两到三天
把腌制好的肉穿上绳子(用稍微结实一点的绳子)穿绳子的时候可以烧一锅水
把腌制好的肉再次入开水烫，烫完后就可以挂起来晾晒
最后就是静静的等待晾晒至肉干，然后就可以享用美味啦～(晒好的肉可以放冰箱急冻，可以放很久的)
晒至差不多上图的状态就好了，可以看见水分都风干得差不多了
剁椒蒸豆腐
用料：
500豆腐
3个小米椒
10克豆豉
适量蒸鱼豉油
5克葱花
做法：
将小米椒洗净去蒂切成小圈，豆腐切成片
将豆腐摆在容器中，加入蒸鱼豉油
将辣椒圈撒在豆腐上，再将豆豉撒在豆腐上
再把豆腐放入蒸锅中蒸10分钟，上桌时撒上葱花即可
瘦肉蘑菇粥
这个粥取材少，味道鲜，简单易学
用料：
200g猪肉
20朵蘑菇
适量芹菜
一杯半，电饭锅那种杯子大米
适量盐
适量鱼露
可放可不放味精
适量姜
做法：
大米洗干净，放旁边，先把水烧开，再放大米，这样粥才香
猪肉切成1CM薄片，用刀背来回拍打，切成细条，这样煮出来的肉才松软好吃。把猪肉，盐，鱼露，味精，姜（切片）放一起，腌制20分钟。
香菇用手撕成小朵，用水泡开
芹菜切末
水烧开放大米，煮到八分熟的时候，把肉 ，香菇放进去，加盐，味精调好味道，要出锅的时候把芹菜末撒进去，香喷喷的瘦肉蘑菇粥就做好啦！
快手酸辣粉儿^_^
简单省事儿，味道没差～😊
用料：
一袋土豆粉（红薯粉儿或其他都可以的）
少量花生米
少量香葱 
少量蒜末
少量辣椒面，小米辣（可放可不放）
少量芝麻
2勺酱油 
3勺醋
1勺糖
少量鸡精
少量盐
少量香菜（最后点缀用）
做法：
花生米，炸熟^_^
香葱 蒜末 芝麻 辣椒面放到碗里，用烧好的热油淋一下～可香了！😄
碗里继续加入酱油2勺 醋3勺 白糖1勺少许鸡精 盐 搅拌均匀^_^
土豆粉放入热水煮3 4分钟即可，倒入碗里，加些高汤或热水，最后加入花生米，点缀香菜！
OK 可以开吃了！😋
西葫芦鸡蛋饼
用料：
1个西葫芦
个鸡蛋2
适量盐
适量油
做法：
西葫芦擦丝，加入适量盐
打入鸡蛋，拌匀，静置几分钟，不粘锅里倒一点油，加热后，用勺舀一勺，摊平，烙好一面反面，两面都烙好，盛出。
烧草鱼
公公喜欢摸鱼，昨天又赞助一条
用料：
草鱼
姜
葱
蒜
老抽
料酒
生抽
香菜
花椒
香油
蚝油
多点醋
做法：
把鱼处理干净切段，用料酒、盐腌一会，锅里倒油，煎至两面金黄
我这火候有点大
然后另起一锅，少许油，热了之后放花椒，葱姜蒜，炒香，放生抽醋一点老抽蚝油浇上热水，让后把煎好的鱼倒进去煮，水收的差不多放香菜香油，出锅
软炸里脊肉
用料：
200克里脊肉
宽油植物油
1勺黄酒
3克细盐
2克白糖
3片老姜
1个大鸡蛋
30克玉米淀粉
做法：
里脊肉洗净，用厨房纸吸干水分。

然后用菜刀拍松肉质，再切成薄片。
加入黄酒、细盐、白糖、老姜，腌制片刻。
鸡蛋中加入8克植物油和30克玉米淀粉，调匀。
蛋糊中倒入腌制好的里脊肉。
锅烧热，倒入植物油，油热至7成热转小火。
逐个夹入里脊肉（以免虾仁粘黏)

速度快要一些（确保成熟度一致）

可以分三次油炸，期间翻面一次。
炸至里脊肉全部浮起，呈金黄偏淡，转大火冲炸至金黄色即可捞出。
里脊肉炸至金黄色即可装盘上桌。
简易酸萝卜泡菜
这是我很喜欢婆婆做的一道小菜，酸辣开胃，非常解腻。如今每当我做起这道小菜的时候都会想起她已经离开我们好多年了……
用料：
1根白萝卜
3-6克糖
3克盐
200毫升白醋
10粒花椒
半个洋葱
2个干辣椒
5克鸡精                                 
做法：
白萝卜洗净，去皮，切成小片。
锅里放水，加入干辣椒、胡椒、洋葱丝煮开，放入白萝卜，再次煮开后立即关火。
倒出锅里的大部分热水，留少许水，之后加入白醋、盐、糖、鸡精，液体部分以刚刚沒过萝卜为好，冰箱冷藏浸泡4小时以上，酸辣开胃的泡菜萝卜就做好了！
爽口排毒—地黄瓜苹果芦荟香蕉汁
排毒是人体每天不可缺少的活动之一，遇到肠胃罢工该如何促进肠胃工作？快来看看这个食谱吧~
用料：
80g地黄瓜
200g苹果
20g芦荟
60g香蕉
做法：
去掉地黄瓜的果蒂和刺，切成适当大小的段，备用。
剔除苹果的果籽，切成适当的大小，备用。
将地黄瓜和其他材料全部放入惠人原汁机中进行榨汁。
超级牛肉馅饼
这个方法做出的馅饼皮薄皮软，馅大，大家看配方就知道了，此方法和的馅可以用来包包子，或者包饺子，肉馅嫩，汁多，口感特别香，和好的馅放入冰箱冷藏室半小时，是为了让肉馅能够凝固上一点，包的时候比较容易，烙出的馅饼，汁多，肉馅不干，口感超香。
用料：
500克面粉
175克开水
175克凉水
5克盐
1100克牛肉馅
一个洋葱
1勺料酒
5片姜
110一120克左右骨头汤或鸡汤或花椒水
2勺生抽
1勺，老抽
2勺海盐或精盐
2勺，黑胡椒粉
1勺香油
两大勺玉米油
1小勺十三香
1勺鸡粉
1勺耗油
做法：
首先将500克面粉用开水175克(一定用刚浇开的水)和均，再放凉水175克，5克盐，和成面团，放保鲜袋里醒30分钟，
和馅，牛肉馅里放入鸡汤或骨头汤或者花椒水都可以110克左右，用筷子向一个方向搅拌，让水分充分进入肉馅内，再放入料酒，搅拌，放入玉米油，耗油，生抽，老抽，黑胡椒，姜末，十三香，盐，鸡粉，按照一个方向搅拌均匀后放入冰箱冷藏室30分钟，然后从冰箱里拿出来放入洋葱和香油，还是按照一个方向搅拌均匀即可。
醒发好的面分成11个小面团，每个75克左右，揉圆，
擀成圆面皮，
每个面皮是75克左右，放100克的馅，这个比例一看就知道皮薄馅大啦，像包子一样包好收口捏住，
将收口向下，用水轻轻按成圆饼状。
要选用锅底厚的不粘锅，或者5层底的不锈钢的锅更好了，用小火煎至金黄，再翻到另一面，煎时可以盖上锅盖，看视频可以看出来了皮薄馅大吧。
很美味哦，
虾仁时蔬青豆泥
家里的青豆熟了，入口甜甜的，想着正好可以做蒜香奶油青豆泥，搭配上喜欢的时蔬，时蔬的清爽混合虾仁的鲜甜配上奶香十足的青豆泥，超级好吃。
用料：
100g青豆
5只大虾
适量南瓜
适量芦笋
适量胡萝卜
适量贝贝南瓜
适量白玉菇
适量球牙甘蓝
15g蒜末
30g淡奶油
适量MONTAMORE SARTORI 芝士
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
做法：
锅中放入清水和青豆煮熟，然后取出青豆用料理棒打成泥。
取一小奶锅，放入橄榄油和蒜末小火煸香。
加入淡奶油、芝士、青豆泥拌匀至浓稠。
将虾去头、去虾壳、虾线、留虾尾。
放入1g盐和1g 黑胡椒粉腌制。
将贝贝南瓜切丁，球牙甘蓝对半切，滴几滴橄榄油，撒上黑胡椒粉，拌匀。
放入预热180度烤箱烘烤10分钟左右。
不粘锅放入适量橄榄油，翻入蒜末，小火煸香。
放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。
盛出虾仁，锅中底油放入，切配好的芦笋、胡萝卜、白玉菇，翻炒。
放入烤好的贝贝南瓜、球牙甘蓝，虾仁翻炒，撒一点盐出锅。
碗中放入蒜香奶油青豆泥，摆上炒好的时蔬，撒上芝士，就可以开吃了。
大显身手之午餐，素菜，炒合菜
用料：
A）400克油
30克淡酱油
30克蚝油
5克黑酱油
少许辣椒
B）
5瓣大蒜（去皮）
20克虾米（冲洗）
2新鲜红辣椒（去籽）
40克油
C）
100克豆芽
50克韭菜（切成2.5“长）
做法：

第1步
将配料（B）放入TM碗中切碎，5秒，速度六


第2步
刮下两边，炒至芳香。120度，5分，速度2，


第3步
插入蝴蝶拂尘，将成分（C）加入TM碗中，然后按成分（A）进行翻炒。120度，5分。spoon反转


第4步
将油炸比泰巴克倒入盘中，立即趁热。
自制薯条
用料：
2个土豆
适量油
适量盐
适量玉米淀粉
适量番茄酱
做法：
土豆切条洗去淀粉。下水加盐焯水一分钟。
倒出冲水晾干水。
加入淀粉搅拌均均。
油烧六成热下锅中火慢炸。
第一次定型。（也可以省略）只接一直炸至金黄也可以。
第二次再次下炸。
捞出撒上一点盐搅拌。
美味简单豆腐丸子
之前去明清古村朱家峪的时候吃过这个豆腐丸子串后闺女念念不忘！凭着记忆我竟然做成功了！噢耶✌🏻️
用料：
一块块豆腐
1根胡萝卜
适量木耳
做法：
木耳切成末和和萝卜丁一起加入豆腐用手捏碎！豆腐之前最好空一个小时的水！
然后用手抓成团
这样一个一个搓好准备下锅！
喜欢嫩的就炸的嫩点！一般适合小孩子吃！我喜欢吃老一点！外酥里嫩！特别香！闺女也被我影响的喜欢吃老的
穿成串！是不是可以冒充糖葫芦了哈哈😃
烤箱版烤羊排
给亲爱的他做喜欢吃的烤羊排
用料：
1斤羊排
1勺蚝油
1勺孜然粉
1勺花椒
1勺生抽
1勺料酒
2勺芝麻
1勺辣椒粉
半勺盐
半勺烧烤料
适量葱姜蒜
做法：
昨天买的新鲜得羊排 解冻晾干水分
不喜欢膻味得可以把羊排过下水  葱姜蒜打成碎末 孜然粉 花椒粉 生抽 蚝油 料酒 烧烤料 辣椒粉全部涂抹在羊排上 腌制一小时左右更入味
涂抹一层芝麻 烤箱上下200度 40分钟 外焦里嫩
怕上火炒了一盘芥菜+自己做的香菇鸡蛋包子   开吃 完美得周末~
熏肉饭
用料：
熏肉一小块
米
做法：
熏肉切片
淘米，放水，放熏肉片，煮饭
葱花卷
本配方无泡打粉，一次发酵，适合做6个快手花卷。
用料：
150克中筋面粉
2克酵母
8克白糖
75克温水
15克葱花
2克盐
少许植物油
做法：
将温水、酵母、糖搅拌混合，激活酵母。
加入中筋面粉，开始和面。
和面十分钟左右，至面团表面光滑。
将揉好的面团搓圆后擀开。
左边向内折1/3，右边向内折1/3，折成3折的长方形面饼。这是为了让面团规整，便于后续操作。
继续将面团擀成长方形面皮，约16*21厘米。
在面皮表面刷少许油。
葱花加盐，搅拌充分，均匀铺在面皮上。
面皮从上往下卷，收紧整形至长条圆柱状，收口在底部。
修整两头，均匀切成6等份，每个花卷宽度约2厘米。
用筷子或者刀背用力向下压2/3处即可。
稍用力将花卷两头向两侧拉伸，向下弯，让两端重合捏牢即可。
依次完成所有花卷，每个都用手向下压一下，便于后续发酵。
覆上保鲜膜，在温暖处醒发约50分钟左右。
上锅蒸25分钟，完成啦。
卷好的样子，做了2份方子。
松软咸香的花卷。
芒果肠粉完美版
香甜的芒果，由肠粉皮包裹，入口即化的口感，夏天不要过的太快！！
用料：
1个金煌芒
20g蒟蒻粉
80ml椰浆（高达）
120～150ml水
30～60克糖
做法：
把材料除芒果外全部混合，搅拌均匀
倒入锅里加热至微沸
加热好的液体倒入模具里，铺平，冷却后入冰箱冷冻15分钟
将金煌芒去皮，两边各切一半，取半个芒果切去小部分头尾、边角，得到个长的小块芒果
从冰箱取出冷冻好的肠粉皮，把芒果放在一边，从一边开始卷，卷时注意不要留太多空隙，尽量卷紧些，多出的肠粉边切掉
卷好后
成品图
炸猪排
第一次做炸猪排好成功，记录下菜谱留着以后做
用料：
1块猪排
白葡萄酒
柠檬
洋葱
盐
黑胡椒
油
面粉
1个鸡蛋
面包糠
做法：
准备：敲打猪排使肉松散，没有肉锤可用刀背；洋葱切丝
腌制猪排：放胡椒，盐，洋葱丝，挤入半颗柠檬汁，适量白葡萄酒，最后放些油。用手揉搓抹匀，放置三十分钟
过三关：猪排裹面粉，鸡蛋液，面包糠
炸制：半锅油烧热，（投入一颗面包糠观察，如果四周起泡则温度合适）放入猪排两面炸至金黄。拿出晾晾再复炸一遍即可
开花馒头
用料：
白面团：
100克中筋面粉
1克酵母
10克细砂糖
55克牛奶
5克玉米油
有色面团：
100克中筋面粉
1克酵母
10克细砂糖
55克牛奶
5克玉米油
3克食用色粉或色素
做法：
分别两个盆倒入中筋面粉，加酵母再盖好，再放入细砂糖、牛奶、玉米油、食用色素揉成两个光滑的面团。
发酵（烤箱上下40度，30分钟），模具盖上保鲜膜或湿蒸布，烤箱内放一碗温开水。
反复揉搓排气，10分钟。

各分成4等份。（不断内扣成圆，尽量不滚圆）。
白色面团揉圆（中间稍厚）。
有色面团揉圆，放入。
包好，收口捏紧，滚圆。
表面划小十字（确保分开，以免再次粘连）。
锅内加水大火烧开后关火，放入馒头，二次发酵15分钟。
再次开火，蒸15分钟，焖5分钟，迅速掀锅盖。
吃不完装袋、冷冻，下次加热6分钟即可。
玉子豆腐魔芋金针汤
低卡鲜美，两人量
用料：
2条日本豆腐
1盒魔芋
50g金针菇
4只鸡肉丸/鱼丸/虾丸
6只虾仁
1只西红柿
适量豌豆
1只鸡蛋（可选）
适量酱油
适量番茄酱
做法：
西红柿切块，做西红柿汤底，在汤里加入适量番茄酱
把除虾仁和豌豆鸡蛋之外的其他材料放进锅里煮，开锅后小火炖大约10分钟
加入虾仁和豌豆，一点点酱油，煮好后打入鸡蛋，适量盐调味
姜葱焖鱼头
爸爸亲传，除了鱼头，其它鱼种都可以这么做～
用料：
1只胖头鱼鱼头
以切片后铺满锅底为宜姜
5瓣蒜
3根葱
做法：
鱼头切块洗净，用盐、酱油料酒各2勺、姜2片切丝在瓦锅中腌制半小时。
腌好后的鱼头下油锅，中火煎7、8分钟再转小火煎至金黄，油要稍多些不要干煎，最好煎完还能有少许剩余。只煎一面，即带皮的一面即可。
在刚腌过鱼头的瓦锅底中铺满一层姜片，姜切大片比较好，除了老姜也可以掺些沙姜。
煎好的鱼头放入瓦锅姜片上，再撒上大蒜（拍碎）、葱白（切段）。锅里加入半米杯水，注意水宁可少放，我爸爸是基本不加水的，那样更香更有锅气，我会放水是因为喜欢用鱼汁拌饭吃
瓦锅大火烧开，转中火烧15分钟（如果水放得少就10分钟），火太小烧出来不香。出锅前开盖看看，水多的话大火再收一下，味道不够就滴些酱油。撒上葱花，出锅！
马兰煎饼
春食野菜
用料：
100克马兰
一个鸡蛋
200克面粉
少许盐、十三香
色拉油
做法：
午后在后山摘的。洗净、焯水、剁细。
面粉、鸡蛋、盐、十三香、植物油、搅拌均匀。
搅拌均匀
一勺一个开始煎饼
完成啦✅
egg in basket黄油面包蛋盒
ZZ第一次做的爱心早餐要被发扬光大才行阿！
用料：
个鸡蛋1
克黄油15
片吐司片1
做法：
吐司中间凹出一个圆洞，可借助圆口玻璃杯。平底锅烧热，关火，用锅的余热化开黄油。（温度太高黄油融化的汁会变黑。）待油化开后将凹洞好的吐司片放入小火煎。
在吐司中间洞内打入一个鸡蛋，煎至一面蛋皮凝固，借助铲子快速翻面。翻面后继续小火煎。 
煎的时间需要掌握好，特别是喜欢吃半熟流心蛋的盆友，久了蛋就完全凝固了。两面煎完即大功告成，装盘撒上黑胡椒冷却一下，这时会发现面包片变得很脆喔。
水煎包
呆在家最长的一次，突然想吃水煎包
就跟妈妈说：明天吃水煎包吧
用料：
面粉3捧
半包酵母
个鸡蛋3
木耳8个
红萝卜1个
一大把韭菜
做法：
平底锅。发面，可以多放酵母，我们是前一天晚上用了半包酵母然后和面放置一晚上
韭菜、鸡蛋、木耳、红萝卜切碎加料盐、油、南德、十三香搅拌可以把馅调咸一点，这样出锅刚好非常香
发好的面，锅底抹油，包馅下锅
少许面粉加水搅拌均匀，到入锅里，水几乎要淹没包子
锅里的水干后翻面，两面金黄出锅
好吃
绿鬼火
夏天吃饭没有食欲，又喜欢吃辣的，真的很下饭哦
用料：
8个小米椒
6个线椒
4个海鸭蛋
少许勺生抽
做法：
海鸭蛋4个，剥了之前用开水烫5分钟，过凉水比较好剥
朝天椒，线椒洗净，剁碎备用
还可以准备葱和蒜爆香，海鸭蛋千万不要提前切碎，入锅后捣碎即可，不然海鸭蛋油流走就可惜了
可以适量添加自己喜欢的调料（生抽）盐一定少放（根据口味可放可不放）
暖冬驱寒姜母鸭
用料：
姜鸭肉
食用油芝麻油
生抽耗油
做法：
鸭肉焯水，滤干水分，生姜切片，锅内放适量食用油和芝麻油，有条件的全用芝麻油来炒，既然是姜母鸭姜肯定要多一点，把姜爆干，加入焯好的鸭肉爆香 爆出多余的油脂，加入一小勺白糖炒糖色，然后翻炒上色，加入三勺生抽，一勺耗油，一勺盐翻炒均匀，加入清水与鸭肉平齐或者多一点都可以
大火烧开转中小火焖煮至熟透后汁水多的话稍微收汁，不要收太干，毕竟汤汁才是精华
超级下饭
新手不翻车·高度还原·西安肉夹馍
上大学时第一次吃到食堂阿姨的肉夹馍觉得好香好好吃，油而不腻，才4-5元1个，分量也很足。毕业好几年后专门去西安，吃了好几家评价高的老字号肉夹馍，更加刷新了我对肉夹馍的喜爱程度，遂一直念念不忘。再后来直到现在，人在海外，想吃到热乎的、味道正宗、料足的肉夹馍真的非常不容易。
于是开始搜网上的菜谱，经过自己的实践，终于做出了自己喜欢的美味肉夹馍。
过程相对简单，新手也不易翻车。
总结在这里，也方便以后自己查看。
用料：
600-1000克猪肉（肥7瘦3）
适量甜椒（绿色最好 防止油腻）、小米辣
3根大葱头（没有的话小葱也行）
1包香料（如下图）
1-3片姜片
半个洋葱
3-4根芹菜
半根胡萝卜
5-6颗冰糖
适量盐、生抽、老抽
320克中筋面粉（普通面粉）
3克干酵母
60克温水（30度左右，用于化开酵母）
100克清水
做法：
【炖肉香料】香叶3-4片、干辣椒2-3个、八角2-3个 、茴香1小把 、花椒1小把、豆蔻3个、丁香3个。个别没有也可不放。

【胡萝卜和芹菜作用】给新开的卤汁增香提味，没有也行。

【葱姜洋葱作用】去腥增香。
【处理肉】肉先凉水下锅，水开后焯煮2min。（最好是整块的肉，不要切小）

【准备卤料锅】炖锅中水开后，放入步骤一中白色盘子里的所有东西。

【炖肉】把焯好的肉捞出来，放在卤料锅里，加入适量盐、冰糖（或红糖）、生抽、老抽。水开后试味，味道比炒菜咸。小火慢炖1-2h后关火，浸泡一晚。第二天再重复炖至肉即将软烂即可。

【加料】如喜欢吃豆皮、鸡蛋，也可放在锅里，浸泡一晚。
【揉面】温水化开酵母，缓缓倒入装有面粉的盆中，用筷子搅拌均匀；重复以上步骤倒入剩余清水。再用手揉至成团、盆里所有面都附着在面团上。不用揉得很光滑，成团了就行，后面自己会变光滑的。

【醒面】盖上保鲜膜，醒30min；揉一揉面团；再醒15min。（天冷可延长醒面时间）

【分团】将醒好的面揉匀后，均匀分成7-8个小面团，用擀面杖擀成1mm厚的纺锤状（两头窄中间宽）面皮。

【制作馍】将擀好的面皮卷成视频中手拿起来案板上的那块一样。再压扁、擀成6-7mm厚的圆形馍。放在无油干燥的平底锅，小火慢煎至视频里的样子即可。
【馅料】捞出炖好的肉剁碎（卤了豆皮、鸡蛋的话可以一起剁碎，自己随意），加点卤汁拌匀。也可额外加点小米辣丁、甜椒粒拌匀，去油腻。

【装料】烙好的饼从中间剖开，装入满满的馅料，即可开吃。
猪肉铺
用料：
500克猪通脊
15克生抽
10克老抽
10克料酒
少许蚝油
适量盐
50克糖
少许味精
少许白胡椒粉
2克红曲粉
少许蜂蜜
少许白芝麻
做法：
将通脊洗净切成小块放到料理机里搅碎，将所有辅料放到搅好的肉馅里（芝麻不放，蜂蜜可以这一步就少放一些，等烤制过程中还需要用到蜂蜜）搅拌均匀！
将保鲜膜封好拌好的肉馅，放一旁腌制一个小时左右。（夏天建议放置冰箱里）
取出油纸将肉馅平铺在油纸上。
上面再盖一层油纸，用擀面杖慢慢擀开。
薄厚尽可能均匀，擀成厚度差不多两三毫米长宽和烤盘大小一样就可以了，擀好后将上面的油纸拿掉。蜂蜜水➕水稀释待备用，烤箱预热，180度，上下火中层烤10分钟，取出均匀的将上下面刷上准备好的蜂蜜水，继续烤10分钟，再刷一遍蜂蜜水，撒上白芝麻，再继续用热风烤功能烤十分钟就可以出炉了。
取出放凉！
用剪刀剪成小块即可。味道，赞👍……
【低脂纯素】：薄皮大馅儿素菜团子
健身＋纯素，尽量远离三白（白米白面白砂糖），少油纯素，蔬果豆谷在每一餐合理搭配……
从此，对传统美食再不敢肆无忌惮地吃个没完：端午的粽子、十五的元宵、冬至的饺子、夏至的面…传统食品纷纷中招…浅尝辄止，多吃几口便徒增了几分罪恶感…
今天，在爸妈姐姐的远程指导下，碳水星人终于成功做出了美味又低卡的健康主食~无油纯素版薄皮大馅儿的菜团砸！
认真记录下来，希望分享给更多人！
用料：
玉米面
绿叶菜：小油菜、四季豆等
蛋白质：老豆腐、豆腐干、花生蛋白素肉等
配料：干香菇、木耳、奇亚籽
调味料：姜末、盐、蔬果调味粉、酱
做法：
干香菇泡发后切碎；
香菇水泡奇亚籽（泡成果冻状的奇亚籽加到馅儿料里可以增加粘稠度）；
四季豆焯熟切丁，小油菜焯一分钟过冷河，稍稍挤掉水分后切碎；
其它配料分别切碎…
这次分别尝试了两种馅儿：
四季豆和小油菜，配料都一样哦…
馅儿料中加入盐、蔬果调味粉、一小勺酱，再加入适量奇亚籽果冻拌匀。
备好一盘干玉米面（更喜欢南方人的叫法~“玉米粉”~好好听）
这一步最关键，双手都占着没法拍视频，看文字脑补哈：
抓一把馅儿料，双手轻轻握成团；
如果黏度足够，可以直接在玉米面盘子里滚起来；
我第一次做，馅儿料有点儿散，就抓把玉米面直接捂上啦；
双手慢慢地边转边加面边握紧，随着馅儿料出汤，一层层继续裹玉米面，直到捏紧成一个结结实实不露馅儿的小团砸…
蒸锅放凉水大火蒸，水开后调中火，视菜团子大小继续蒸20-30分钟。
薄皮大馅儿的菜团子，出锅趁热吃太解馋啦…
这是小油菜馅儿哒。
这个四季豆馅儿的也是口感丰富、清香美味。
先做了右边的四季豆馅儿，担心露馅儿没敢弄太大，不太容易握紧捏圆…
再做小油菜馅儿时，大胆地握了满满一拳头的馅儿，裹面后确实更易用上劲儿，几下就捏得圆圆哒！
【减脂主食篇】媲美深夜食堂鸡蛋三明治的超简单低脂高蛋白鸡胸肉豆腐鸡蛋三明治
用豆腐奶油代替了沙拉酱，热量低蛋白高，口感相似，味道好，做法简单，堪称完美
豆腐奶油做法👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104224133/
用料：
适量豆腐奶油
适量即食鸡胸肉
1个水煮鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
两片吐司
做法：
把除吐司之外所有材料混合捣碎，放在一片吐司上，再盖上另一片吐司即可
羊肉手抓饭-【格瑞美厨GOURMETmaxx】
用料：
1根胡萝卜
30克油
500克羊肉
1个洋葱
280克大米
1勺胡椒粉
2勺孜然粉
2克盐
2克孜然粒
适量葡萄干
没过热水
做法：
安装切菜盘，切丝面朝上，放入胡萝卜，设置4档启动切丝，倒出备用，洋葱切块备用。
详细方法：https://www.xiachufang.com/recipe/103432739/
羊肉切块使用50度清洗法清洗干净。
详细方法：https://www.xiachufang.com/recipe/103561174/
安装搅拌勾，加入30克油，盖上密封杯盖组，设置【2分钟120度L档】启动爆香。
加入羊肉，设置【5分钟、105度、L档】煸炒。
加人洋葱、胡萝卜丝，胡椒粉、孜然粉。盐，盖上密封杯盖，设置【3分钟、105度、L档】炒制。
加入洗净的大米，加入没过大米的热水。盖好密封杯盖组，设置【18分钟、105度】启动焖煮即可。
完成后撒上葡萄干。
使用刮铲刮拌均匀即可盛出食用。
超美味的手抓饭。
酸辣土豆丝

凉拌土豆丝
我比较喜欢吃凉拌的。如果喜欢吃炒的。土豆丝可以不用拿水煮  要浸泡在水里 10分钟左右还要不停的把淀粉洗去 这样才不会沾锅。然后先把香料全部炒香  再把洗好的土豆丝倒进锅里 最后可以放醋鸡精 还有其他调味料。
用料：
土豆丝
1~2个小小的红辣椒
1个青辣椒
若干葱
若干干辣椒(可以不加 喜欢辣的人可以加)
3瓣蒜头
两勺醋
一勺酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
先把土豆削丝 然后在凉水里浸泡 避免氧化
再把水烧开 倒入土豆丝 煮一下就好 不然煮出来会太软 不脆口
把蒜头  青椒  红椒  干椒切丁然后放入油锅里炒香(我一般会给一点姜)  最后加入葱
超香就可以 别炒太久 不然会萎缩的
把炒香的用料淋在装好盘的土豆丝
加油 加盐 鸡精 两勺醋 一勺酱油
我会加点老干妈 还有里面的辣油
搅拌均匀~~完成~
放入冰箱冷藏 口味更佳哦🐮
放了一个晚上第二天早上可以吃~~~~~成功🐷🐷
🐒
玛格丽特饼干
宝宝的零食
用料：
克玉米淀粉100
克低筋面粉100
克黄油100
克糖粉54
个熟蛋黄2
克盐1
克
克
做法：
把煮熟的蛋黄放在筛网上，用手按压使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末
黄油转化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，直至体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状状
加入过筛的蛋黄一起搅拌
把低跟面粉和玉米淀粉混合过筛加入打发好的黄油里，搓成面团。然后用保鲜膜放进冰箱里冷藏一个小时。取出号，做成一个个小圆球，然后放在烤盘上，用勺子大拇指一按，或者也可以用指一按，或者一按或者一按的裂纹，然后放进烤箱里，用中上层，然后用170度烤15到20分钟烤到边缘，稍微有点焦黄就可以了
炝拌土豆丝
用料：
1个土豆
尖椒
做法：
切好的土豆丝泡一下，在用热水焯一下，过凉水
放盐，鸡精，辣椒花椒炸香
装盘出锅