xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜酸微辣|大师菜谱珊瑚黄瓜
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用料：
3根黄瓜
适量姜丝
适量糖
适量醋
适量盐
少量味精
酌量香油
酌量干辣椒
做法：
黄瓜切之前，用开水稍微烫一下。
黄瓜用旋刀法切旋刀段。心急图快的朋友切条也行。去一部分瓤更脆爽。（旋刀法视频展示的更清楚）
加点姜丝、糖、醋、盐、味精腌制入味。
黄瓜要想做的香，传统鲁菜是用香油炼辣椒油：少许的干辣椒冷油下锅浸炸出味，等香气溢出，热油淋进黄瓜里。
热气一起，赶紧拿小碗盖住，让味儿串进菜里，焖上两分钟就成了。
摆盘完成。
奶香排包
用料：
200克高粉
26克鸡蛋
107克牛奶
6克奶粉
3克干酵母
40克白砂糖
1.5克盐
20克黄油
溶化黄油少许刷面：全蛋液＋水一比一少许
做法：
将黄油除外的材料揉成团，再加入黄油，揉至扩展状态（拉开的薄膜断裂口呈锯齿状的状态）
将揉好的面团放置容器里，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大
将第一次发酵好的面团排气，分割成55克一个，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟，将面团整形成长条状
整形好的面团排好在烤盘里，第二次发酵至两倍大
发好后的面团，表面刷一层薄薄的蛋液（10克全蛋液加10克水），入预热好180度的烤箱，烤约18到20分钟即可出炉，出炉后刷一层黄油即可（中途观察一下上色，如上色可以就马上快速盖上锡纸）
健康早餐之葱香火腿蛋糕
早餐吃点啥，蛋糕是不错的选择。外面蛋糕店糖、油太重，不如自己动手做吧～～
用料：
3片火腿
3根葱花
5个鸡蛋
150克牛奶
4克盐
50克糖
35克植物油
150克低筋面粉
做法：
将蛋黄与蛋白分离，蛋黄放在干净的盆里，放入食谱中的牛奶、植物油、盐搅拌均匀，然后放入过筛的低筋粉，用硅胶铲从上到下搅拌均匀。
蛋白打发
将蛋白放入干净无水无油的盆里，用电动打蛋器进行打发。打发过程分三次平均放入。先将蛋白低速打发至有小泡泡，然后第一次加入糖，进行高速打发，打发至有更加细腻泡泡；继续第二次加糖，高速打发，打发至起泡沫；继续加第三次糖，高速打发，打发至提起打蛋器有倒三角。
打发好的蛋白与步骤一面糊搅拌均匀，过程中可以预热烤箱，把烤盘铺好锡纸，将混合面糊倒入烤盘中。
将小葱与午餐肉（火腿的替代品）切碎备用。
将切好的葱花、午餐肉均匀撒在面糊上。
放入烤箱，上下170度，30分钟开烤。
完成了～～～开心
半熟芝士
半熟芝士的半熟，一是指轻度的烘焙方式，火候经过了的反复推敲，使其烘焙至半熟未熟的程度，状态更加轻盈。其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感，这也正是半熟芝士的魅力所在。

按照 Kiri凯芮的厨房 的菜谱，加入了卡仕达酱的元素，使蛋糕体更加柔软嫩滑，轻柔的不敢去触碰，蛋奶香味非常浓郁~做法远比想象的简单，就可以做出像好利来一样的半熟芝士啦！
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
25克玉米淀粉
240克芝士奶酪
200克牛奶
20+50克糖
40克黄油
做法：
蛋黄加入20克糖，打蛋器打发到发白，体积变膨胀状态。加入玉米淀粉，继续打发至粉末完全融入搅拌均匀。
用小锅煮牛奶，小火，烧开沸腾后，立刻将滚烫的牛奶倒4分之一入蛋黄糊中。倒牛奶的同时，打蛋器手动快速搅拌个十来下，然后再开电动打蛋器低速打匀，把所有牛奶都倒进去打，再倒回小锅里。
开小火煮，同时一直用搅拌器不停的搅拌，等到变成泥状，开始冒小泡泡，锅底变得粘稠时，离火。
趁热加入软化了的奶油芝士和黄油块，继续搅拌到完全溶解。（一定要提前软化！我就是时间不够搅拌的不是很均匀）
用打蛋机打发蛋白，分三次加入50g糖(搅拌至有大气泡、气泡小而密、膨大细腻)，打发到打蛋器头提起有小尖弯钩，能画出来定型不下陷的圈。
将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌混合均匀，切不可画圈搅拌。将蛋糕糊倒入模具中。
用水浴法烘烤，上火230度，下火150度烤5分钟，再改为上下火150度烤20分钟左右。
水浴法：在需要烤制的蛋糕模具下面一层放一个装满水的烤盘，隔水加热使蛋糕底部不会烤硬，保持嫩嫩的状态。
我是直接用烤盘当模具，烤好后的半熟芝士非常的嫩，晾凉后再用模具压成半熟芝士的椭圆形状。
放入纸托中，忍住，冷藏后再吃呀！
糖醋秋葵
现在是秋葵上市的季节。秋葵营养价值高，常食可以健胃整肠，提高免疫力，还具有防癌抗癌的功效。
今天向大家介绍一种秋葵的做法，吃起来酸甜爽口。
用料：
秋葵
糖
醋
生抽
盐
蒜
香菜
食用油
做法：
秋葵洗净去蒂对半切开。锅中适量水烧开放少许盐和几滴油，下秋葵煮至水再度烧开，将秋葵捞出冲冷水摆盘备用。
锅中加少许水，加生抽、盐、糖、醋调汁浇在秋葵上。
大蒜切碎与香菜平铺在秋葵上，坐锅热油，油烧到冒烟时浇在大蒜与香菜上。
酸奶芒果西米露。
用料：
芒果
酸奶
西米
做法：
先把西米煮好过冷开水，酸奶里加入切好的芒果同西米拌下就好了。
月子素菜菜谱《豌豆烧口蘑山药》
豌豆烧口蘑山药

营养功效：增强免疫力，强身补虚，通便排毒；

豌豆可增强身体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高身体的抗病能力和康复能力。非常有利于产后；还具有通乳的功效；

口蘑的含有丰富的丰富的微量元素，具有宜肠益气，强身补虚的功效；还具有健肤的作用；

山药具有健脾养胃，补中益气功效，山药含丰富的粗纤维；可以促进肠胃道的蠕动；

口蘑和豌豆同食可强化菜品的功效，有一定的抗菌消炎的作用；
用料：
100克豌豆
100克口蘑
50克山药
50克胡萝卜
10克生姜
3克盐
3克胡麻油
3克李锦记一品鲜生抽
2克蚝油
1克香油
2克水淀粉
做法：
1、把所需要的原材料准备好；（豌豆，铁棍山药，胡萝卜，口蘑，生姜）
2、把原材料清洗干净，切配好；豌豆剥成米，口蘑，山药，胡萝卜切成大小均匀的丁，姜切成姜甲片备用。
3、锅中水烧开，倒入口蘑，开锅之后捞出沥水备用；
4、锅中水烧开，调入3克盐，1克胡麻油；
5、倒入豌豆米和胡萝卜丁焯水；开锅之后捞出沥水备用；
6、锅烧热，调入2克胡麻油，煸香甲片；
7、倒入口蘑，炒匀；
8、倒入矿泉水，没过口蘑，烧开；
9、调入2克蚝油和3克生抽，开锅之后，小火煮约8分钟；
10、倒入山药丁，煮约2分钟；
11、开小火，勾入水淀粉；
12、倒入焯过水的胡萝卜丁和豌豆米炒匀，大火收汁；
13、调入香油，关火；
14、将菜均匀的装在盘子当中；擦干净盘边，这道菜就做好了。
一口小小酥
一口刚好
一口满足
一口香酥
用料：
80可玉米油（可用黄油或猪油）
200克低筋面粉
40克糖粉
50克全蛋液
2克泡打粉
1克盐之花
适量馅料
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
玉米油加入糖粉搅拌均匀，再依次加入全蛋液、盐之花，搅拌均匀。假如使用黄油哥猪油要打发。
筛入低粉和泡打粉，抓揉成团，要是面团太干可以加入适量蛋液调整
把分团分割成10克的小团，最大分成15克一个，再大了就不是小小酥了
包入适量的馅料，可以是豆沙馅 莲蓉馅 肉松 或者 芝麻花生馅等等，包好封口，手指抓四周往中间转圈整形，稍稍压扁放在烤盘
预热烤箱：平炉170-180度，烤制15-20分钟；风炉150-160度，烤制15-18分钟。具体温度时间根据实际操作的面团大小和烤箱实际温度来调整。注意观察表面上色程度就好
面团表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，送入烤箱进行烘烤
烘烤完成后，取出，放凉，密封保存，最佳赏味期是半个月内。
教你做养生阿胶糕秋季进补正当时
熬一锅好的阿胶糕的关键在于选材.选用上等阿胶才能熬出好的阿胶糕！作为一个养生爱好者 当然要做最好 性价比最高的阿胶糕.
真正的好阿胶是明亮的 通透的.熬出来一定要挂旗 呈明亮的琥珀色！
话不多少 气血不足 或贫血 还有产后妈妈 和我一起做一来吧！
用料：
500克阿胶
400克核桃
400克红枣
400克黑芝麻
400克黄酒
适量克冰糖
适量枸杞
适量玫瑰花
做法：
把洋画好的阿胶下锅熬制，大概两个小时 到挂旗状态.挂旗轻薄 透亮 琥珀色的.
核桃 黑芝麻炒熟 大枣洗净去核剪开.
熬好的阿胶糕趁热入模定型.
冷却定型后脱模切片 塑封.
空腹吃吸收好👌
凉拌鸡丝
用料：
1根香菜
3勺料酒
1块鸡胸肉
2勺醋
3勺生抽
克白芝麻
根小葱
个小米椒
瓣大蒜
克盐
生姜
瓣蒜末
勺辣椒面
根黄瓜
勺蚝油
做法：
凉拌鸡丝
1.一块鸡胸肉先洗干净，中间对半切开，冷水下锅，加入少许盐、生姜片、葱段、料酒，煮12-15分钟；
2.捞出放入凉水里（烧开的热水冷却的）；
3.切生姜大蒜末小米辣，起锅烧油爆一下这三个、加一点香油（也可以不爆，但是我受不了生蒜的味道）；
4.调酱汁，我是用的买的小电锅送的小勺子：三勺酱油、两勺醋、小半勺盐、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺孜然粉，然后热油淋上去；
5.切黄瓜丝，手撕鸡胸脯肉，撕成条状，还可以切点胡萝卜丝、木耳丝，这两个要在锅里煮熟，一起放入碗中；
6.倒入酱汁，拌几下，就可以享用美食啦~
紫薯山药糕——紫色的早餐给早上一丝浪漫
紫薯山药糕光听这个名字就能想到是一道颜值颇高的糕点，紫色搭配白色，浪漫中透露着纯洁。
用料：
2个紫薯
1根山药
10克黄油
少许橄榄油
做法：
紫薯、山药蒸20分钟左右，紫薯皮裂开就好了。
紫薯趁热加入黄油，压成泥状，山药滴几滴橄榄油压成泥。
喜欢甜食的可以加糖或蜂蜜，我感觉紫薯的甜度已经够了，没有加糖，
分成大小均匀的小球。
月饼模具中滴入少许食用油。
放入月饼模具压花型糕点，双色糕点就是分两块同时放进月饼模压制，也可以分层压进不同的泥。
配上紫薯豆浆，精致又有情调的早餐！
炒豌豆
用料：
25克素火腿
200克豌豆角
25克水发香菇
25克熟笋肉
15克湿淀粉
10克芝麻油
20克熟菜油
2克精盐
15克料酒
1.5克味精
做法：
豌豆用沸水焯一下，过凉
素火腿、香菇、笋均切丁待用
炒锅置火上烧热，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、笋丁、再加料酒、精盐和沸水150克，待汤汁收浓到2／3时
放入素火腿丁，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成
赛鲍鱼，比真鲍鱼还好吃
这是一道东北菜，在东北叫假鲍鱼俗称为赛鲍鱼，比真鲍鱼还好吃
用料：
10几个香菇
1个鸡蛋
250克瘦肉
1根胡萝卜
5勺淀粉
3勺蚝油
1勺酱油
半个西红柿
1根香菜
半根黄瓜
适量葱姜蒜
少许盐
做法：
将香菇清洗干净，剪掉香菇根部，清水烧开煮1分钟，加点盐作底料，捞出控水，挤干水份，将香菇内部打上十字花刀，
瘦肉剁成肉馅，加葱姜蒜，料酒1勺，少许盐，1勺淀粉，1勺蚝油，鸡蛋，腌制半小时
香菇皮面粘上淀粉裹上肉馅，油温烧至6成热油锅里慢慢炸，炸至金黄色捞出控油。
留少许油加入2勺蚝油，1勺酱油，少许盐2勺清水，淀粉勾芡，烧开后淋到香菇上，黄瓜切薄片摆盘，放上香菜点缀，西红柿切薄片裱花放中间，这道菜就完成了。
❤️榨菜肉丝：经典下饭菜，超简单‼️
用料：
一块里脊
2包榨菜
大蒜丝、姜丝配料
做法：
准备好食材，里脊切丝，用一丁点盐和红薯粉腌制。因为榨菜很咸所以腌肉的时候只放一丁点盐。大蒜和姜切丝
热锅烧油放姜丝和蒜丝炒香
放入肉丝炒熟
放入榨菜炒匀就可以出锅啦
开吃
烤箱版酸奶蛋糕
在家抗疫情，做个蛋糕给家里小崽崽吃，简单版本的教程，供大家参考。😁😁😁
用料：
100克酸奶
4个鸡蛋
50克低筋面粉
50克玉米油
50克糖
适量葡萄干
做法：
将面粉放入无水无油干净的大碗中
将玉米油烧热，倒入放面粉的碗中，搅拌均匀
面粉中加入4个鸡蛋黄，100g酸奶，搅拌均匀，成为蛋黄面糊。
4个蛋白，放入无水无油的大碗中，加二分之一白糖打发，有大泡泡时再将剩下的白糖加入，继续打发到湿性发泡状态。
将一部分打发好的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀后，再放入剩下的蛋白，再次拌均匀。
最后混合好的状态。
倒入蛋糕模具，震出气泡后，撒上葡萄干。
烤箱预热150°，放入蛋糕，烤40分钟左右，途中注意蛋糕的形态，适时调整温度
出炉啦！
快尝一尝吧，略带酸奶味的蛋糕，松松软软的
五分钟牛奶咖啡冻
有了桂花乌龙冻的成功案例，喜欢咖啡的我很自然就想做咖啡冻了
用料：
1盒牛奶
根据喜好加糖
1粒咖啡粉
10克白凉粉
做法：
小锅倒入一盒特仑苏加热把咖啡搅拌溶解，倒入约10克白凉粉，搅拌溶解，沸腾后倒出即可。也就五分钟的事，超级方便一点都不夸张。（也可参考我之前白桃乌龙冻的教程）
常温凝固就可以吃了，我喜欢放冰箱冰一冰再吃，拿出切开小块
加入纯牛奶，超级好喝
茶香大虾-当茶叶遇上大虾，碰撞出不一样的美味，让你吃完忍不住吮指回味
家里经常喝茶，而茶叶渣总是只有被倒掉的命运，挺可惜的。难道茶叶渣真的是弃之可惜、留而无用吗？

其实，茶叶浑身都是宝，如果你用好了，可以为家里省下好大一笔钱呢。

其实茶叶渣的妙处远远不止这些，朋友告诉我，茶叶渣还能变废为宝，用来炒制大虾。虾鲜香酥脆，又吸收了茶叶渣的清香，使得整道菜吃起来茶味饱满，又没有油腻感，让人忍不住大快朵颐，吃完还要吮指回味。
用料：
基围虾
铁观音
小葱
生姜
大蒜
蒸鱼豉油
白糖
做法：
剪去基围虾须和虾线，用剪刀给基围虾开背，用牙签挑去虾线。小葱切段，葱白，葱叶分开。大蒜切成蒜末，生姜切成细丝。
用滚烫的开水冲泡铁观音，直到茶叶完全泡发开。这时的茶叶水不要倒掉哦，可以把姜丝和葱段泡在茶水里面，捏出汁。水凉后，把大虾也放入，浸泡5分钟，去腥的效果是极好的。用厨房纸吸干茶叶的水份，锅内倒入适量油，油温7、8成热，倒入茶叶，中小火煸炒茶叶至焦黄色，关火盛出备用。用厨房纸吸干基围虾的水份，用炒茶叶的底油，爆香葱白、姜丝和蒜末，然后放入基围虾翻炒，倒入蒸鱼豉油，撒上糖，翻炒均匀。最后再倒入茶叶一起翻炒，把茶叶和基围虾炒出香味即可。也可以切几片柠檬摆盘，色香味俱全的茶香大虾就可以上桌了。
南瓜酱焗饭
用料：
500克南瓜
1小匙意大利综合香料
100克洋葱
120克黄油
 2片月桂叶
少量高汤
250克南瓜
250克白饭
360克南瓜酱
30克香菇
50克洋葱
30克黄油
1小匙盐
1小匙黑胡椒粉
四片芝士
炒熟的花生米
做法：
先将南瓜去皮蒸熟，用小勺压碎。然后烧融黄油，放洋葱末爆香，再放入南瓜炒香，加入少量高汤、意大利综合香料，煮至南瓜熟烂，汤汁浓稠
将南瓜去皮、去籽后切小丁，香菇切小片，洋葱切小丁备用
锅内放黄油烧融，加入洋葱爆香，放入南瓜、香菇炒熟
加入米饭翻炒均匀
加入南瓜酱、花生米、盐和黑胡椒粉炒匀
盛入烤皿中，铺上芝士
入预热250度的烤箱，中层，上下火，5分钟
芒果巧克力慕斯
15年的5月才购买的烤箱，所以是5月开始踏入了烘焙这个无底洞。
因为每次做蛋糕都试不同的方子，但每次都没有记录。
为了方便自己查阅，把成品出来不错的参考方子整理一下。
感谢@jojowin的巧克力海绵蛋糕的方子，以及@泳歌的巧克力芒果慕斯的方子。

自己做过海绵蛋糕跟戚风蛋糕，但感觉海绵蛋糕更难。但因为我打算做的慕斯层有两个口味，而且比较厚重，所以看了很多方子，觉得还是海绵蛋糕能撑起慕斯层（感觉戚风会被压扁）。不过话说回来，海绵蛋糕的全蛋打发跟最后的面粉混合操作起来很难，所以第一次试水也失败告终--干而且不松软（我自己啃掉了一整个。。。）。后来发现了@jojowin的分蛋打发不错，结果实验下来的确不错，有海绵蛋糕的坚挺跟湿润。

对于巧克力芒果两个味道合在一个蛋糕里，更何况像我这黑巧克力味道太浓的，提醒客官吃之前需要有正确的打开方式：先单独尝芒果慕斯口味的，再单独尝试巧克力口味的。不然会感觉怪怪的，我弟就是一叉子把芒果巧克力一起放进口里的。。。说味道怪怪的。但按我的正确打开方式，你才知道这蛋糕的美好。。。

拉最下面还有注意事项哈
用料：
海绵蛋糕
3个鸡蛋
40g（蛋白）+30g（蛋黄）细砂糖
80g低筋面粉
15g可可粉
60g玉米油
巧克力慕斯层
15g（我爱苦点的巧克力。如果怕苦，请加到20克）糖粉
60g淡奶油
30g牛奶
40g黑巧克力（可可脂百分之七十以上)
100ml淡奶油
5g吉利丁片
芒果慕斯层
120g芒果泥(小台芒)
120g淡奶油
5g吉利丁片
15g糖粉(按芒果的甜度加减)
做法：
3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角
蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。
取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀
将低筋面粉跟可可粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度
倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异
因为我没蛋糕切割器，怕切得难看，直接倒进方盘中，烤完摊凉了就直接放6寸活模的底在上面切就可以了。
一片是6寸圆模大小的放在6寸活底模底上，一片是稍微小一点到时候放慕斯层中的
巧克力慕斯层
淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水温控制在40度到50度）制作好的巧克力糊凉后待用。
淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。（切记莫打得太硬不可流动的，不然拌起来不容易啊）
把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。
芒果慕斯层
吉利丁片提前用凉开水泡软待用。
芒果肉用料理机打成泥待用
吉利丁隔水融化，(水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。
融化的丁液与芒果泥混合均匀。(如果在大冷天制作可将芒果泥隔水加到有点温再与丁片混合以免加入丁片会起疙瘩)
淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。
将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。
冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，在巧克力慕斯上放之前切好的较小的巧克力海绵蛋糕片，然后将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。
我自己还做了芒果流心，请拉最下边的小tips
脱模时可用吹风机的热风水下，或者用热毛巾在模具边敷会即可。
我的是用热毛巾敷的，但因为毛巾温度过热，所以脱模时边边很难看。
但你做完这个蛋糕，切开后，发现这么繁琐的步骤，外边看上去那么普通的蛋糕，里边却有2个口味+3种口感！
牛肉汤豆腐皮
豆腐皮用牛肉汤炖
用料：
8张豆腐皮
2勺生抽
20克盐
2勺老抽
冻的汤料2块牛肉汤
少许辣椒
做法：
干豆腐皮
牛肉汤料
土豆饼
用料：
1个土豆
200克面粉
1根胡萝卜
5克盐
个鸡蛋1
做法：
土豆丝、胡萝卜丝、鸡蛋、面粉加盐、黑芝麻盐拌匀
倒在专用饼锅里，均匀翻面
3、5分钟煎至微黄就可以了
改良后的香煎鸡胸肉
自己改良的香煎鸡胸肉，鲜嫩多汁
用料：
2块鸡胸肉
1勺蚝油
2克胡椒粉
半个洋葱
3瓣大蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量盐
1勺豆瓣酱
做法：
鸡胸肉洗净片开，用刀背轻轻敲打，这样口感更嫩
加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、蚝油、蒜末、豆瓣酱、洋葱丝
抓匀，腌制二十分钟
热锅放油，下入腌好的洋葱和鸡胸肉，小火两面慢煎
腌制的料汁倒入锅中（料汁太少的可以加入一点点热水）
盖盖焖两分钟，稍微收一下汁
成品等待出锅哟
出锅，可以改刀切块装盘，我这没切直接装盘🙃
电饭锅鸡翅
用料：
6个全鸡翅
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
半勺姜粉
做法：
全鸡翅洗净，用刀在肉厚的地方划口子
鸡翅加生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、姜粉，揉匀，按摩入味
把鸡翅铺在电饭锅里，腌汁淋在鸡翅上，按正常煮饭键煮约30分钟即可
鸡肉豆腐丸子
儿子做饭，我记录✌
暖心的美食，好吃看得见😁
用料：
1块豆腐
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
半根葱
适量姜
1勺面粉
1勺淀粉
可根据自己喜好添加芝麻、香菇、胡萝卜等
做法：
鸡肉剁碎、豆腐捣碎、葱生姜切碎（入油锅炸时时间久了葱易苦，可以不放），

注：如选择嫩豆腐需要装进过滤袋把水分挤掉，因为水分太多丸子不成型，加面粉多了影响口感。
盐、胡椒粉、鸡蛋与鸡肉一起搅拌均匀，再放入豆腐碎、面粉、淀粉一起搅拌均匀后即可
油烧热转至小火，手套上抹油把生肉丸揉圆后入锅，满锅后转至中火炸至金黄即可出锅！


大爱儿子做的美食😋😋😋
凉拌凉皮
用料：
适量凉白开水
适量盐
适量生抽或味极鲜酱油
少许花椒粉
少许王守义麻辣鲜
少许鸡精
适量大蒜
适量芝麻油
根据个人口味加辣椒油
半根黄瓜
适量绿豆芽
根据人数做好的凉皮面皮
油炸花生米
适量勺醋
适量香菜
做法：
剥好的大蒜加适量盐倒成蒜泥，后加入味极鲜酱油《个人觉得这个酱油味道好》，加入芝麻油.花椒粉.麻辣鲜.鸡精.醋和适量凉白开水搅拌均匀！
把绿豆芽焯水后泡进冷水，把黄瓜切丝，凉皮切宽条（宽窄根据个人喜好），以上放入容器加入花生米和香菜和调好的汁水拌均匀即可！
水煮鱼片
用料：
半条草鱼
1个鸡蛋
2勺料酒
2勺淀粉
3片姜
1把豆芽
1根葱
20粒花椒
10克盐
20个干辣椒
3粒酸辣椒
做法：
草鱼去骨片片
下淀粉、盐、料酒、辣椒面、鸡蛋、熟油、水、豆鼓鱼油、姜腌制
豆芽洗净备用
干辣椒切段花椒20粒备用
酸菜和酸辣椒备用
豆芽入锅煸炒入味放入盘中作垫底
起锅腌制鱼和酸菜下锅滑炒，调味入高汤煮熟。
出锅装盘，待浇辣椒鱼。
锅内下花椒，干辣椒段调味，注水炼出红油，出香味后烧至已煮好的鱼片上。
成型上桌
奶香韭菜苔虾皮鸡蛋菜饼
用料：
2个鸡蛋
一把韭菜苔
一把虾皮
少量食盐
300克普通面粉
一盒牛奶
做法：
牛奶烧开
热牛奶倒入面粉中，筷子搅拌均匀
静置20分钟左右
韭菜苔洗净、虾皮水洗一下，鸡蛋打散备用
韭菜苔切碎
热锅冷油，倒入鸡蛋液，炒轻一点，关火，盛出放入碗中备用。
韭菜苔虾皮倒入锅中，利用锅中的预热翻炒片刻，盛出。
鸡蛋倒入韭菜苔虾皮中，加盐调味即可。
醒好的面，揉好
切成大小一致的剂子。
杆皮，越薄越好
把馅放在皮的一半处。
另一半皮盖过去，压边
放入电饼铛，烙至两面金黄。
刀切盛盘中。
拉丝芝士香蕉派
用料：
香蕉
芝士
黄油
手抓饼
做法：
准备材料：手抓饼饼皮一张解冻好，香蕉、马苏里拉芝士和黄油
把香蕉切成丁
把香蕉和芝士平铺在手抓饼上，量按个人喜好喔～然后把另一块手抓饼盖在上面，把边边卷一下
下黄油，等黄油融化了就把饼放下去煎
记得翻面喔～以免焦了
煎到这样金黄金黄就可以出锅了
完成✅✨🤩🤩
宿舍简单减肥便当🍱
比上学期胖了5斤…已突破100大关…天气就快暖和了，可不能带着肉肉过夏天呀！都是一些很简单的食材，最简单的做法，味道也还不错，关键是坚持坚持！
用料：
适量盐
适量胡椒粉
适量西兰花
适量胡萝卜
适量生菜
适量小番茄
适量生菜
适量鸡胸肉
做法：
先把鸡胸肉洗净切成小丁，用盐和胡椒粉腌制
胡萝卜、西兰花洗净切块，生菜、小番茄洗净
水烧开后先放入胡萝卜，几分钟后放入西兰花，因为我喜欢吃很软的胡萝卜和西兰花，所以煮的时间比较长，正常的话5分钟就已经熟啦，加入盐调味，最后放入生菜烫熟
蔬菜水果们摆盘，再煮一锅水，水开后放入腌制的鸡丁，大约5分钟后就好啦
全部摆盘，我还放了一点番茄酱，不喜欢的话可以不用加啦～是不是非常简单呢
虾干娃娃菜
用料：
1棵娃娃菜
若干虾干
1块冻豆腐
做法：
虾干用开水泡一下，洗净备用
娃娃菜洗净切大块，冻豆腐切块
爆香葱姜，下入虾干炒干炒香
加入开水，煮开后，加入娃娃菜和冻豆腐，大火煮开后，小火煮5-10分钟即可
30%全麦卷饼
添加了大约30%全麦粉
用料：
1/3全麦粉
2/3中筋面粉
适量水
做法：
混合面粉和水，水多了加粉，粉多了加水。（超简单）揉成面团放置一旁醒10分钟
切成小剂子 压扁擀圆
放平底锅小火烙 正反两面都鼓泡就是熟了
晾凉就可以吃啦
卷饼卷一切
健康一手握
新奥尔良烤翅
用料：
380g鸡翅
1袋新奥尔良烤翅调料
适量蜂蜜
适量水
适量食用油
做法：
鸡翅洗净，沥干水分放在容器里，每块都用牙签扎很多小孔之后备用
我用的是味好美的调料
一袋调料里放30g冷水调匀，然后倒入放置鸡翅的容器中，保证每块鸡翅都均匀沾上调料，之后盖上保鲜膜放置冰箱冷藏24小时
蜂蜜和水1:1调好，有一点就可以。
烤箱预热十分钟，上下火190度，烤网刷上食用油，防止温度过高鸡皮粘在网子上。
然后把鸡翅架到烤网上开始烤，每一面烤20分钟，中间刷一次蜂蜜水
翻面继续烤
大功告成，完美！
菠萝培根披萨
披萨做起来几乎没啥技术含量，可以说好吃又好做，家人不爱吃自制披萨酱，我一般就用市售番茄酱或者市售披萨酱代替。这样做起来就更快手。
用料：
300克高粉
15克奶粉
20克糖
3克盐
195克（酌情增减）水
20克橄榄油
3克干酵母
250克左右马苏里拉
180克培根
适量菠萝
各适量亨氏番茄酱（辣味和原味）
适量披萨草
做法：
披萨面团所有材料揉到扩展，发酵到两倍大。我是松下面包机披萨程序。
制作面团间隙准备其他材料。菠萝小火煮一下，控干水分。
培根小火煎一下。
菠萝切小块，培根切小片，马苏里拉切丝。
面团程序完成，取出排气后，擀开，和28*28烤盘一样大小，中间薄，四周略厚，放入烤盘。中间用叉子叉洞，以免发酵膨胀。
我用的是这种番茄酱。
先在饼底抹一层辣味番茄酱，撒上披萨草。
铺一层马苏里拉。
铺上培根块。
铺上菠萝。
最后撒一层马苏里拉，再挤一些原味番茄酱。
入预热200度烤箱中下层上下火烤25分钟。烤到芝士融化，饼底上色。火力及时间根据自己烤箱。
饼皮松软，馅料美味，趁热吃最满足了。
简单而不失体面的芒果拿破仑
比较正中的水果版拿破仑中间夹卡士达酱，很好吃，但我觉得制作有点麻烦，有一次吃星巴克的草莓拿破仑，中间夹奶油，觉得不难啊，于是开始试，果然便捷很多，且口感也不错，喜欢芒果的，不妨试试这款简单的拿破仑，制作简单但又不失体面的芒果拿破仑，绝对是受欢迎的甜点
用料：
若干酥皮
若干芒果
100ml淡奶油
若干绵白糖
几滴香草精
适量面粉
少量糖粉
做法：
在案板上撒些面粉，用擀面杖把酥皮擀薄一点，再用叉子或牙签在酥皮上扎洞，烤箱170度预热，上下火，酥皮入烤箱，大约几分钟，烤到表面金黄色就可以了。烤好后，取出酥皮待凉，再切所需的大小。
芒果削皮，取果肉切丁，待用。
淡奶油里加适量的糖和几滴香草精，每个人对甜度的感受不同，所以根据自己的喜好加，我是用打蛋机开打后，尝一下，觉得不甜，再加点糖。奶油打好后，装入裱花袋。
开始制作芒果拿破仑，先在一层酥皮上裱上一层奶油，把芒果肉丁放在奶油上，再在芒果肉丁上裱一层奶油，然后加一层酥皮，再重复刚才的动作，等上第三层酥皮后，就基本大功告成了，在最上面的酥皮中间裱一点点奶油，加一点芒果肉丁在上面，最后在拿破仑上面撒上糖粉，顿时就高大上了。
麻豆腐
在北京的时候，传统小吃吃了不少，各有各的香味，我比较喜欢的是海碗居的杂酱面，全聚德的麻豆腐和庆丰包子铺的芥菜包子，卤煮炒肝什么的只能偶尔去吃，太长肉。
       麻豆腐是平民食物，类似我们这边的豆腐渣，不过那天我们看美食节目，讨论了一下，说中国人的南北美食，尤其是下饭菜，多数都是平民的，大约都是吃不饱或者吃不好的情况下开动脑筋做出来的，苏东坡那样闲云野鹤般地做美食毕竟是少数。
        虽然是平民食物，在秋冬时分还是很受欢迎。网上说：梨园名角马连良爱吃此物爱喝豆汁，所以他夫人陈慧琏做的麻豆腐在梨园就非常有名。1994年全国第一届清真烹任技术比赛中，南来顺饭庄选手以炒麻豆腐参赛，荣获金牌。
        因为喜欢吃，所以学做，材料不地道，也没关系。
用料：
一袋麻豆腐
一碗毛豆米
一块姜
3瓣蒜
2勺黄豆酱
适量油
适量盐
2根小葱
约150克牛肉末
约70克酸菜
做法：
葱，姜，蒜，切末，毛豆洗干净
   从北京牛街网购的生麻豆腐，牛肉剁成末，黄豆酱
     先把毛豆煮5分钟，捞出来
麻豆腐应该用羊尾巴油，我周围就买不到，朋友给了我一点羊油，告诉我炼的时候味儿很大，我斗争了一下，放弃了，网上说，只要动物油就成，所以我用的是炸肉的猪油，也很香。
油热，葱姜蒜末下锅炒香，放牛肉末炒散，再放两勺黄豆酱，然后翻炒3分钟左右
     把麻豆腐放进去，翻炒
改小火，加一勺清水，熬30分钟左右，我熬了40分钟
熬了30分钟后，放煮熟的毛豆和酸菜，放盐（要注意，黄豆酱里已经有盐了，这里只能少放），再翻炒3分钟。因为没有雪里蕻，我用酸菜代替，所以成品有点偏酸，本身麻豆腐就有酸味了，这里可以加点糖调一下味儿。
     炒好了，顶上弄个窝窝
    在窝窝里放辣椒段，周围点缀香菜，本来这里应该放切碎的韭菜，我刚好剩了一点香菜，所以用香菜代替了。
    锅烧热，放油，油热后，滚油泼在辣椒段上，齐活。
大馒头
第一次做，松松软软好好吃
用料：
200克面粉(白)
100克牛奶（白）
若干蜂蜜(白)
2克酵母粉（白）
2克泡打粉（白）
50克黑芝麻（黑）
做法：
1
2
3
4
5
6
月子大补汤                              海马鹿尾巴虫草汤
产妇生完孩气血双虚，m
用料：
一小块瘦肉
2片姜
个人喜欢红枣
3克冬虫夏草
2对（一公一母）海马
少许鹿尾巴
做法：
材料全部丢进去就可以开炖,海马可以酌情放，一对也是可以的，2对补肾效果更佳，这里我放的是一公一母，两对。
完美！要准备开炖了～
炖好啦
汤水非常香，虫草要嚼着吃下去别浪费哦！
细节
细节
细节
简易芒果慕斯杯
小朋友喜欢蛋糕，慕斯等甜品，这款做出来有点像布丁，特别简单，材料也特别少。
用料：
3个芒果
150克奶油
2片（10克）吉利丁片
25克糖
做法：
准备三个芒果，两个是用来打泥的，一个切丁做装饰。准备两片吉利丁片，用冷水或冰水泡软。
芒果切好，用破壁机打成泥。
150克淡奶油打发到有纹路，还可流动的状态。
差不多就是这样。
打好的奶油中放入芒果泥搅拌，再放入泡软的吉利丁片，在准备个稍大的盆，放热水，把奶油盆坐在里面，一直搅拌，直到吉利丁融化，大概5分钟就好了。
倒入慕斯杯，这些材料大概3杯的样子。放入冰箱保鲜层大约2小时，液体会凝固成布丁装，嫌时间长可以放速冻大约半小时就好了。
一个芒果切丁做装饰，放在成型的慕斯上，就大功告成了！
是不是很美腻
辣土豆佐芝士培根蛋
适合早餐或者早午餐,食材不算多,但是味道相当的丰富,芝士就是力量就是食欲,哦耶!

有什么比辣味的土豆,酥脆的培根和炒蛋放一起烹饪,上面再撒上黑胡椒碎更美味的呢!?

趁热的时候芝士还拉丝,切一小块放在欧包上,一口咬下去鲜脆多汁,嗨满足啊~

用料适合一人份
用料：
1个中等大小土豆
2-3片培根
1个鸡蛋
适量椰子油
适量马苏里拉芝士
1小勺辣椒粉
一小撮/1小枝干百里香/新鲜
适量黑胡椒碎
适量盐
欧包(可省略)
做法：
准备好食材
在锅中装冷水,放入土豆和盐
煮熟,捞出沥干水备用
把辣椒粉,百里香黑胡椒碎和盐放入小碗中混合均匀
在锅中先放入培根煎到焦脆,放在厨房纸上备用,用培根的油煎土豆,煎到微微金黄酥脆,油不够可以再加一点椰子油,捞出用厨房纸吸去多余的油,然后再把土豆倒回锅中加入步骤三的调料混合均匀后备用
在铸铁锅或者烤盘中(放锡纸)的边缘衬上煎好的培根,把土豆铺在盘中,中间留出空隙,在空隙里打个鸡蛋,然后撒上芝士,当然这一步要是用的煎锅铸铁锅你也可以直接加热到鸡蛋熟,芝士融化~
也可以放入烤箱180度烤5分钟左右,依旧芝士融化吐小泡泡,蛋白也变白就好了,根据自己烤箱温度调节~
最后可以撒点黑胡椒碎在表面
配上欧包,更加美味~
青椒皮蛋
夏日的美味
用料：
皮蛋
青椒
生抽
醋
香油
做法：
皮蛋切块，小青椒切圈，摆盘。淋上生抽、醋、香油即可。
油泼辣子
用料：
干辣椒面
熟白芝麻
大蒜
盐
色拉油
做法：
大蒜，用刀背拍扁，切成末。（剥大蒜时，先用刀背拍一下大蒜，大蒜的皮会脱离出来，这样剥大蒜，就不会有洗不掉的大蒜味了。）
把蒜末、炒熟的白芝麻、一小勺盐一起放入辣椒面中
小的不粘锅中倒油，油多一些，大概是辣椒的4-5倍，加热至五成热（锅中初冒气泡）
把锅中三分之一的油倒入放好料的辣椒中，不停地搅拌
搅拌出红油了
锅中油加热至七分热，再倒三分之一至碗中。不停搅拌，使出辣味
把油继续加热至十成，全部倒入碗中，这时，碗中会沸腾，小心一些，继续搅拌，搅拌过后，色泽红亮
放在那里，冷却后可以把它装在瓶子里，24小时后食用最佳
夹江豆腐脑
每次去夹江第一件事就是去吃碗豆腐脑，个人觉得比乐山峨眉山的都好吃。夹江豆腐脑味道上分为麻辣和糖醋，可以加鸡丝或粉蒸牛肉，味道都很好。豆花嫩，牛肉香，馓子脆，加上花生碎，香菜，大头菜，红油，花椒面，想起都流口水。周末在家自己尝试做了一碗，配料没有小店里齐全，味道还是做到了九成，今后可以再做再提高
用料：
适量牛肉丝
适量蒸肉粉
一盒内脂豆腐
适量淀粉
适量熟花生米
大头菜
香菜
做法：
牛肉切成丝或小块，放斩细的郫县豆瓣拌匀，在放蒸肉米粉拌匀，上锅蒸15分钟
蒸牛肉的同时可以准备要加的辅料，花生米碾碎，大头菜切成小颗，香菜切碎，调一碗水淀粉备用
锅里加水烧开，水淀粉慢慢倒入，同时用铲子慢慢搅拌，直到形成一锅半透明的糊。（注意一直小火，同时观察锅里淀粉浆形态，不宜太稠，可以先稀点，逐步再加水淀粉）
用锅铲或勺子把内脂豆腐舀到淀粉浆里，不停搅拌20秒就可以舀入碗中。加红油，酱油，花椒面，大头菜，花生碎，蒸好的牛肉，香菜末，大功告成
下酒兔丁
用料：
料酒.                    100ml
2勺鸡精
两把花椒
5克盐
1斤干辣椒
1只兔子
半斤腰果
一大勺红油
做法：
1兔子切丁用盐料酒腌制，腰果烤脆备用2辣椒花椒炒脆备用！3把兔丁炸酥，放入1.2一起翻炒均匀加入红油一勺就可以
砂糖黄油酥
简单的呦~

黄油+玉米油 ok   全黄油 ok 
炼乳+砂糖     ok   全砂糖 ok

(   其实是糖粉好啦~但我就是喜欢砂糖 (๑・v・๑)   )

用量很随意😃  就参考一下吧~

 :-)
         
         😎
用料：
3只鸡蛋
若干坚果
49克黄油
33克玉米油
33克砂糖
36克炼乳
1克盐
81克玉米淀粉
81克低筋面粉
做法：
   12个花生

      去壳
      炒干
      去皮
      砸碎

(不用砸这么碎 大一点果仁颗粒口感好 我是砸起来没忍住 全扁扁了)
   两只鸡蛋

      煮熟
      晾凉
      去皮
      取蛋黄
   黄油

           软化

                   打发

(啊~好香 我爱黄油 幸福😆)
   加玉米油   打
     加炼乳     打
     加砂糖     打
   过筛蛋黄   打

(有看到我的小星星吗(*˘︶˘*))
   筛入面粉 淀粉
   加果仁碎

   拌匀
   团成球
   冷藏一会

   滴答 滴答 滴答 滴答 滴答 滴答

   打

   🙃

(刷蛋液的 其实就用了一丢丢)
   拿出来
   团成小小球

(我一个小球7克多)


   接下来 :


   开始你的表演   ☝



   哒啦~

   我真的好棒棒   🤣
   嘿嘿


   走起

      送入烤箱

   * 160度   16分钟 *
   
         喔~
蒜蓉粉丝扇贝
秋天是个吃海鲜的好时候
怎么能放过肥美的扇贝呢
简单蒸一蒸就超级好吃的美味
给你大显身手的机会
用料：
10只扇贝
1把粉丝
适量盐
8瓣大蒜
2个小米辣
耗油
酱油
白糖
做法：
扇贝洗净，肉壳分离
粉丝温水泡开，蒜切成沫，小米辣切小段
扇贝壳做底，加粉丝，扇贝肉放在上面
倒油，加葱蒜末炒香，（蚝油，酱油，糖，盐提前混合)倒入
调料铺在扇贝上面
整盘上锅蒸十分钟
酸甜可口的苹果馅脆皮炸酸奶
突然想吃苹果派和炸酸奶，为了省事就融合在一起做了一个苹果馅的炸酸奶，酸甜可口，既有浓郁的奶香，又带有苹果的清甜，吃一盘也不腻。
用料：
150克牛奶
200克酸奶
40克白糖
40克玉米淀粉
2个鸡蛋
1个苹果
适量面包糠
植物油
半个柠檬
做法：
苹果切碎，我是直接用工具刮成丝再横切的，挤一点柠檬汁防止氧化
锅中倒入牛奶，酸奶，白砂糖，苹果馅，小火加热，最后加入玉米淀粉，沿着一个方向一直搅拌防止粘锅。
直到淀粉糊化，变成途中的样子
倒入盘中，放凉，放入冰箱冷冻成形，我放了1个小时左右
切成条
按顺序沾玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠
中小火炸，浮上来再炸半分钟就可以了
成品
日式咖喱风味鸡肉炒牛蒡
牛蒡好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
400g鸡腿肉（切成块，放盐和胡椒粉，裹淀粉）
适量淀粉（玉米）
250g牛蒡（洗净，斜切成5mm厚片，放水，炒之前沥干）
3勺A 味淋（日本）
1勺A 鸡精
1/3勺A 咖喱粉
适量黄油
少量盐，胡椒粉
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。准备平底锅。黄油放入锅里，点中火，等待30秒。将鸡肉放入锅里，翻烤90秒。牛蒡放入锅里，炒至熟。A用料倒入锅里，翻炒2，3分钟。灭火。
做好了。将菜装碟子就可以吃。
芒果慕斯蛋糕
给侄子的芒果慕斯蛋糕，表面简单装饰了一下。
用料：
3只水仙芒芒果
150g淡奶油
300g芒果泥
数滴柠檬🍋
50g糖（太古）
30g黄油
80g饼干碎
12.5g吉利丁片
250g芒果果肉
做法：
黄油隔水融化，饼干打成粉末，混合在一起，做饼干底，放入六寸磨具中，压紧压实，并放进冰箱冷藏。
先做一个芒果慕斯，我是参照甜悦的方子，没做流心，全部放的芒果。
冷藏过夜后裱花，我表示像玫瑰花型的真的是不太会，还要多练。
用吹风机轻轻吹吹就好脱模了
完成
健康膳食三菜一汤（可乐鸡翅、韭菜虾仁炒鸡蛋、白灼芥蓝、黄芪红枣太子参排骨汤）
可乐鸡翅是林先生的拿手菜，儿子Henry每次都能吃一大碗米饭。做法简单，粑粑学来哄娃是棒棒哒👍！

韭菜虾仁炒鸡蛋—春天是吃韭菜最好的季节，增加低脂高蛋白的虾仁，减肥人士最适合不过了，红黄绿搭配颜值也高～

白灼芥蓝富含粗纤维营养健康～

黄芪红枣太子参排骨汤有补肺健脾、增强免疫力的功效，特别适合孩子喝～
材料：黄芪、红枣、太子参各30克，排骨一斤，姜2片；
做法：排骨冷水下锅飞水后洗干净，放入高压锅内，加上以上材料放上1000ml水直接按原味煲汤键即可。

高压锅煮汤时间较短、能避免广东老火汤的高嘌呤～

喜欢的朋友请收藏～
用料：
200克韭菜
200克虾仁
4个鸡蛋
少许盐
2勺油
少许糖
少许胡椒粉
1勺料酒
做法：
山姆店的大虾仁已经去肠的，口感新鲜
鸡蛋加少许盐、糖、油打发好，韭菜切段，虾用料酒、少许盐、胡椒粉腌制10分钟。
锅里油烧开倒入蛋液炒至8分熟。
8分熟的状态装起备用。
哈哈哈，懒人福音不用洗锅，再加入少许油把虾仁炒至8成熟。
倒入韭菜快炒2分钟。
倒入鸡蛋炒匀加上盐、糖、胡椒粉即可装碟。
🔚
金橘酱
这款金桔酱，舀一勺冲水喝可以止咳润肺化痰，理气散结…
用料：
600克金桔
300克（如果不用储存长时间，糖量可以随自己喜好减少）冰糖粉
做法：
金桔洗净后，用温盐水浸泡1-2小时，去除桔皮的苦涩…

将金桔切片，放入主锅，5秒-反转速度7，把金桔打碎，这样果核可以保持完整，（听说核打碎药效更好，但我不喜欢核的涩味）加入冰糖粉腌制，放入冰箱冷藏24小时出汁…

金桔和腌出来的糖水一起放入主锅，30分钟-Voroma-速度1，直到果胶出来变得稠密，果皮变成透明~ 同时可以架上蒸锅，消毒要用到的玻璃罐子…
起锅装入事先消毒好的玻璃密封罐，拧紧放凉…
放凉后入冰箱冷藏……
残留的金桔酱放点开水，20秒速度8就是一杯好喝的金桔饮哦……
早上起床舀一勺冲水喝，好舒服…
零失败～汁浓肉嫩哒番茄烩牛肉粒（拌面、饭神器）
按照我卤的牛腱子方法，真的是超级简单、实用。卤出来再怎么炖、煮、肉都不柴、不塞牙，还超嫩。
凉拌，炒，炖都没问题！
今天用到的，就是昨晚才卤好的牛腱肉，切成粒，想着来烩个番茄。（拌面条吃）
本来有两个番茄的，可坏了一个，事先没看见，等我洗的时候，才发现坏了一个，那就只有用剩下的这个番茄，做个一人份的啦！家常卤牛腱方法：请戳👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104046139/
用料：
100克左右（1人食）卤牛腱
1个番茄
1汤勺自制卤水
做法：
卤牛肉切丁，番茄洗净直接切进锅里了；
锅里倒油，把番茄炒出汁来，里面加少许盐，继续炒至见上图👆的程度；
加入少许盐里面，可以使汁出的多点哈！里面的皮不喜欢可以夹出来不要；
把切好的牛肉粒倒进炒好的番茄汁里，翻炒两下，接着加入一勺卤水；
中火煮至汤浓稠，见上图👆再来尝下咸淡；我今天里面就只加了一个番茄，一点点盐，一汤勺卤水，再什么佐料都没加了。（儿子说很好吃）
不管是肉的味道、还是茄汁、看着都妥妥滴～
肉嫩、汁浓厚吧～
把番茄牛肉粒淋在面条🍜上面；
拌一拌～
红烧大排
老做法是：买回来的大排先用刀后背敲过，然后放入生粉，料酒和盐腌制。腌制约大半小时，放入油锅中炸。约五分熟捞出。然后再起油锅红烧。我这次做的不是这种，只是事先用刀背敲了敲，然后直接红烧。前一种做法做出来的大排肉比较松软，但油炸含热量比较多。后一种做法肉比较筋道，含热量低，其实味道一点也不差。比较推荐后一种
用料：
大排肉（约六七片）
生姜
八角
桂皮
茴香
香叶
红辣椒少许
老抽
生抽
盐
糖
料酒
做法：
大排肉洗净沥干水。
起油锅，七分热放入姜丝，爆炒，炝出香味后下大排。翻炒，尽可能的油煎一下。
待表面变色后加入盐和老抽，料酒，糖。老抽是用来上色的。加少量生抽。
用小火翻炒均匀，然后加入水，放入各种大料。
然后小火焖煮。
约20分钟便可起锅装盘
锅巴土豆
平时总是嫌外面的锅巴土豆这不好那不好。
用料：
2个土豆
折耳根
适量葱花
香菜
小米辣
辣椒面
生抽
醋
糖
盐
鸡精
熟油海椒
做法：
油烧热，将块状土豆下锅，烘出锅巴。硬度视自己喜欢的而定，注意不要胡了。😁
加入香菜、葱花、折耳根、辣椒面、熟油海椒、盐、生抽、鸡精、糖、醋。使劲拌。😊
味道还是好，但是土豆的脆度不是我想象中的，可能料加多了。还需改进。😝
波兰肠pizza
用料：
220克小麦粉
15克奶粉
130克温水
20克黄油
10克糖
2克盐
3克干酵母
做法：
如上图
完成
注意事项
水煮肉片
用料：
猪肉
白菜
郫县豆瓣
料酒
淀粉
盐
干辣椒
花椒
葱
肉汤或水
酱油
糖
4瓣蒜
姜
做法：
将瘦肉切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
炒锅热油，下花椒和干红辣椒，炸至呈棕红色，捞出待用
转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用
锅烧热，再倒入30克油，放入蒜瓣和生姜炒香
放入郫县豆瓣酱炒出红油
加入肉汤烧沸（没有汤加水也可）
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味
土豆丝炒肉
附土豆丝切法
用料：
土豆
猪肉丝
青椒
白胡椒
料酒
生粉
做法：
这种形状好的方便去皮
横着切薄片
剩下的头部横截面朝下，继续切薄片
取一部分薄片切丝，逐步切完
放碗里，加一勺盐，加温水（可以泡掉淀粉，口感更好）
肉丝加盐，白胡椒，料酒，生粉
高火热油，肉丝炒熟，放一边
热油，下青椒
下土豆丝，稍炒一下
下肉丝。尝下味道，适当加盐
出锅
青椒鸡蛋汤面
一个人在家吃饭，那就来碗简单的青椒鸡蛋汤面吧！
只要掌握一点点小技巧，就能为你的面条加分哦！
用料：
2个青椒
2个鸡蛋
少许盐
适量面条
适量十三香
做法：
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀！
盐一定要少许哟！辣椒去籽，切丝备用（不然很辣的哦）
锅内放少许油，大火，烧至锅中冒黑烟，沿油边淋入鸡蛋液，然后用筷子快速搅拌，1分钟后盛入碗中备用。
（一定大火烧油，再入鸡蛋液，鸡蛋会更鲜亮泡大）
油锅不用洗，将炒好的鸡蛋里多的热油倒入锅中，然后倒入辣椒丝，小火翻炒1分钟左右，倒入鸡蛋，翻炒两下。
加入适量清水（冷热水均可），大火烧开，放入适量面条，少许盐，十三香，煮至五六分钟，出锅。
一碗香喷喷的面条就做好啦！如果家里有香油，可以滴两滴试试看哦！
咸鲅鱼最好吃的做法
用料：
克盐
勺葱油
勺酱油
克糖
做法：
这个季节是青岛本地鲜鲅鱼上市的时候，每年这时我都会做鲅鱼发往全国各地，都是新鲜鲅鱼提前预定现做的，所以不咸，也不进冷库～
把鱼从中间切开，去内脏～撒一层薄薄的盐。挂起来晒干～
这就是挂起来后的鲅鱼！这个季节晒4.5天就可以了。
太干了不好吃，这样里面是嫩的，做出来就会是外焦里嫩～
这是快干的鲅鱼，收起来放冰箱冷冻。当然我是发货的不用冷冻。你们在家自己做完要冷冻起来。
用水清洗一下就可以直接煎，煎两面金黄就可以吃了，酥脆里面是嫩的，炒鸡好吃，搭配粥馒头都可以。
这个是外面裹了一点面糊做出来的，这个呢就不要晒4.5天，一天可以，或者不晒直接煎。
这个是用辣椒 花椒 麻椒糖，味极鲜一点，炒出来的。绝对好吃😋
这个也是上面的做法，就是煎的时间长，很酥脆，没放酱油。加了一点蚝油糖。
这个是昨天晚上做的，先煎一下，再放蚝油 味极鲜一点点 糖，葱姜蒜，还放了一点剁椒，加点水烧开就好了～极其简单的美味。我自己做的盐很少，不用泡。外面卖的泡2个小时还是咸的。我呢本身喜欢吃，做鲅鱼纯属于个人爱好～
我的鲅鱼真的上天了！这只是一角～你们在家做挂阴凉通风处就行了～
豆豉蒸排骨
这个菜色香味俱全，来了客人，是能拿出来手的
用料：
适量豆豉
2根肋排
2勺淀粉
一丢丢姜
4瓣大蒜
1勺生抽
1个小米椒
1克胡椒粉
1勺料酒
适量盐
做法：
排骨提前让肉店老板斩小块，清水冲洗，去血水，然后捞出来，把水挤干净或者用厨房纸吸干，如果不吸干，后期腌制会有很多水份
把炒好的蒜片和豆豉放入排骨里面
加入料酒，生抽，胡椒粉，食盐，淀粉，姜末，小米椒，均匀搅拌
腌制4个小时以上，我提前一个晚上腌制，腌制时间越久，就越入味
腌制好的排骨，再次加入一点淀粉和食用油，味道都被包裹住了，加入食用油，是为了蒸出来的颜色比较鲜亮，搅拌均匀摆盘
水开上蒸锅，大概蒸20到30分钟，如果不好判断，可以拿筷子戳一下
蒸好啦
味道老少皆宜，来客必备
清爽宫保鸡丁（适合宝宝吃的改良版）
用料：
半根黄瓜
1个土豆
半根胡萝卜
150g鸡胸脯肉
适量盐
适量酱油
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量水淀粉
适量姜
做法：
把鸡胸肉、胡萝卜、土豆、黄瓜分别切丁备用；姜切小丁备用。
热锅倒凉油，转小火，油温时（油别太热）下姜丁炒香。
下鸡肉丁，转中火，翻炒至变色，加少许白胡椒粉，翻炒两下。
下胡萝卜丁翻炒1分钟。
下土豆丁翻炒1分钟。
下黄瓜丁，翻炒匀。
倒入少许酱油、蚝油、十三香，翻炒匀。
加入适量温水（淹没锅里的菜），盖上锅盖。
10分钟左右尝一尝胡萝卜、鸡肉是否已经熟透，（因为是给小宝宝吃的，所以我会煮的熟透透、软绵一些），烧煮时间根据不同灶台火的大小等实际情况定。
尝菜后可根据口味加入适量盐。

菜熟透后，即可加入水淀粉收汁，翻搅几次即可出锅。
火腿黄瓜
超便利的家常快手菜啊 因为天气凉了 不想吃冷菜 所以就想到这样 黄瓜和火腿生吃都可以 对技术要求不高 所以随便炒炒加点调料就OK 不会被太嫌弃 真是一举两得啊
用料：
1根黄瓜
150g火腿
适量油
做法：
黄瓜 火腿切条 备用 不喜欢黄瓜皮的可以削掉
锅里倒入少许油 加热 油热后将黄瓜火腿倒入 翻炒一两分钟 加少许盐 鸡精 关火装盘 一道火腿黄瓜就成啦 鼓掌撒花
黄骨鱼烧荷包蛋
这道菜是我们江西的地方菜，我家里团圆节日像端午、中秋都会做；在外地很少有饭店会这样烧黄骨鱼，但其实这样做出来的黄骨鱼和荷包蛋都巨巨巨好吃，煎出脆边的荷包蛋和煎到金黄色壳的鱼皮统统吸饱了汤汁，多吃几筷子满口鲜香辣，米饭都要扫半碗，够劲啊！而一般我们烧这道菜都会选择能使浓郁风味和鲜辣口感更突出的菜籽油，做这道菜，油不能不舍得放，油多一点煎蛋煎鱼才好看才香～
 这次我买的多力小榨浓香菜籽油是营养均衡的优质菜籽油，因为其小榨工艺保留了浓香风味的同时，还富含原材料中超过51%油酸及天然维生素e、磷脂等营养元素。 更厉害的是，它还连续三年获得了iTi顶级美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡” —— 水晶风味奖 的特殊盛誉，这个奖不用我多说，业内都知道多厉害！最重要的是超市都有卖，轻松就能选到一款好油哈哈哈。
懒得出门去超市的朋友，我已经把链接给你找好啦：https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
用料：
4个鸡蛋
4条黄骨鱼
各3个青、红尖椒
4个小米椒
4-5片姜
3-4瓣蒜
适量香菜&香葱
适量多力小榨浓香菜籽油
适量盐
一大勺黄酒
一大勺生抽
一小勺香醋
少许白糖
少许鸡精
做法：
准备食材，先备好菜才能更好地做出好吃的菜。
黄骨鱼请店家宰杀好后回家清洗干净，用厨房纸吸去表面水份，放入盆中加少许黄酒和适量盐抹匀腌制10分钟。
先来煎蛋，把锅烧到冒烟，倒入多力小榨浓香菜籽油。
磕入鸡蛋煎到两面金黄，边边微微焦脆。
煎好后先盛出备用。
Tips：菜籽油色浓味香，用来煎蛋可呈现漂亮的金黄色。
再次将锅加热至冒烟，倒入多力小榨浓香菜籽油。
加少许盐。
放入黄骨鱼煎香，煎的时候注意不要总翻面，感觉差不多的时候晃动一下锅子，鱼会在锅中轻轻转动就差不多可以翻面了。
翻面后可以看见，因为使用了优质的菜籽油，鱼皮的外壳已经被煎出了金黄色，所以说选好菜籽油是美味的关键噢～ 再把另一面也煎成这样就OK了。
放入姜片、蒜片、小红尖椒稍微翻炒。
加入没过鱼表面的清水。
沿锅边淋少许香醋。
再来点生抽、盐、白糖、鸡精调味。
大火烧开。
盖上锅盖转小火焖煮10分钟。
加入荷包蛋后盖上盖子继续焖煮3分钟。
加入青、红椒圈，焖煮大概一分钟差不多就可以了。
最后喜欢的朋友可以加一些小葱和香菜，鲜辣下饭的黄骨鱼烧荷包蛋就做好啦。
这样一道江西特色的鲜辣鱼料理就大功告成了，操作不算复杂，只要按照步骤跟紧节奏来，端午节时你也可以为家里人露上一手哦～
厨神刘一帆家常菜 之 酒香文蛤
用料：
500g文蛤
适量芹菜
5g香草碎
适量罗勒叶
2根红辣椒
2根香草
若干番茄
1个洋葱
3瓣大蒜
3片生姜
30g葵花油
20g料酒
10g黑胡椒
10g白胡椒
5g盐
做法：
文蛤洗干净，沥干水分，葱姜蒜等辅料切片备用
锅烧热倒入葵花籽油，将辅料下锅翻炒爆香
倒入文蛤，大火翻炒下料酒，焖煮2-3分钟
等到文蛤都张开后，打开锅盖，加盐和适量黑白椒翻炒，加入番茄和辣椒、洒一点葵花籽油，出锅装盘。
water cress  西洋菜汤
西洋菜适合做沙拉，浓汤和三明治。这里介绍西洋菜汤的搭配方式
用料：
一袋西洋菜
鸡胸脯
胡椒
盐
香料
鸡蛋
白醋
蒜泥
黄油
做法：
橄榄油放入锅中，加入蒜泥，蒜泥出香味之后加入西洋菜。加入盐胡椒调味。倒入一杯的开水，将西洋菜煮软

转入搅拌机完全打碎，再倒回锅中，加入一勺黄油
作为调料搭配烤鸡胸脯
搭配糖心荷包蛋
托斯卡纳乡村苹果蛋糕
Rustic Tuscan apple cake 方子来自Francine Segan书： Dolci: Italy's sweet
这个蛋糕是这本书的封面，并被作者“ A Classic!" 可见作者喜欢的程度
方子很简单倒是。而且热量也不高。 黄油只有两TBS 也没有heavy cream啥的。糖量也非常含蓄。。。导致我剪了一点就觉得不甜了。。。我真的不嗜糖呀。。。所以童鞋们减糖要慎重。
非常湿润的蛋糕。整个上层都是被烤软的苹果。
值得一试。
我实在是拍照无能。翻拍的书里的。我自己做的放在做过里了。
用料：
2 TBS黄油
200 grams低粉
2/3 CUP+2TBS砂糖
2个鸡蛋
1/2CUP (120Ml)全脂牛奶
2teaspoons泡打粉
1teaspoon小苏打
一个柠檬皮屑
两磅左右 大概四个小一点的。我用的美国这边的比较小。中国国光或者啥的可能三个到四个吧。苹果
做法：
烤箱预热350F（180C） 八寸活底模涂油撒粉。
大碗，打蛋器打发两个全蛋和2/3CUP糖， 打到蛋液发白体积明显变大，变稠。
加入面粉，牛奶，泡打粉，小苏打，和柠檬皮屑，用打蛋器打匀。倒入准备好的烤盘。
苹果削皮去核，一个苹果切小丁，均匀的洒在蛋糕糊上，剩下的苹果切成半月形的薄片，整齐一点的铺在蛋糕糊上。
把黄油切成小薄片，均匀的放在苹果上。撒上剩余的1TBS糖。
进烤箱，75分钟，牙签插入蛋糕中心没有面糊带出。脱模。
抹茶草莓奶油蛋糕
清香清爽而不腻，好吃得不要不要的。
用料：
1个8寸戚风
350克奶油
适量抹茶粉和草莓
做法：
好看
好吃
搞定
美味家常豆腐
豆腐新吃法，裹上鸡蛋煎着吃，别有一番风味，没有海苔豆腐可以用普通的老豆腐代替，这个方子可以做两种不同的做法，一种是新鲜豆腐，一种是用冻豆腐，冻豆腐千万记得要老豆腐，老豆腐，不然……豆腐解冻后会浪费了，两种豆腐做出来各有千秋～
用料：
1块豆腐
适量盐
若干葱姜蒜
1勺生抽
适量（根据个人喜好）糖
1勺酱油
1勺蚝油
少许葱花
1个鸡蛋
做法：
豆腐切块，这里我用的是冷冻海苔豆腐，提前一天冷藏解冻。
鸡蛋打散后让豆腐块均匀沾满
煎至两面金黄，这个时候豆腐的水分蒸发了一些，吃起来口感好
最后，将生抽老抽盐糖加蚝油搅拌均匀，加适量水，加生粉搅匀，锅烧热倒入花生油，然后将调好的汁倒入，再将煎好的豆腐块倒入锅中，翻炒收汁，出锅装盘撒少许葱花。
辣椒炒牛蛙
牛蛙没有让他杀，是让孩子回来玩，
用料：
2只1斤半牛蛙
适量生姜
适量花椒
适量料酒
适量大蒜
3克盐
做法：
两个宝贝
脱皮处理杀制
哈哈好看
腌制
腌制处理好了
材料准备好
炒至
放辣椒
出盘啦
肉很嫩，好吃美味，
孩子的表情哈哈……
鸡肉莲藕丸子
用料：
节藕
块鸡胸肉
片姜末
蒜末
红椒
面包糠
做法：
莲藕切碎丁，鸡胸肉切末。
把切好的莲藕和鸡胸肉放到盆里，加入两勺料酒，一勺耗油，一勺生抽，少许胡椒粉，少许盐和一些淀粉搅匀腌制10分钟。
腌制的时间可以做料汁了，红椒切末，蒜切末，姜切末，放一旁备用。在准备一个碗，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺米醋，少许盐，少许糖和半碗清水搅匀。
这个时候肉馅腌好了，我们把面包糠加进去，大概半个馒头的量吧。搅匀搓成丸子。烧油开始炸丸子了。炸到丸子金黄，有种飘得感觉就好了。
锅中留底油，把刚才切好的姜蒜红椒末下锅爆香炒出香味，再把料汁倒进去煮开加一些水淀粉，汤汁浓稠浇到丸子上撒点葱花香菜末。
空气炸锅香煎嫩带鱼少油版
用空气炸锅一来可以跟省油，二来防止干煎飞溅油花，最重要的是不需要人看火～
用料：
1条带鱼
1勺盐
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
少量食用油
几片姜丝
做法：
1.带鱼段洗净、沥干水分
2.腌制：加入姜丝、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、少许盐、腌制,封好保鲜膜冷藏30分钟，烤前沥干水分

沥干水分才能外煎里嫩
.空气炸锅中铺好硅油纸(锡纸也可以),用喷油壶喷一层油（比较健康少油）带鱼平铺后表面再稍微喷一点油
空气炸锅180度烤10分钟后,将带鱼翻面，再继续180度烤8分钟,出锅
某宝的喷油壶
家常菜：山药炒鸡蛋
辅食山药炒鸡蛋，山药养胃助消化，它的多种营养素还能促进宝宝的大脑和骨骼发育哦，适合13月+宝宝。

胡萝卜：被誉为“东方小人参”，所含的胡萝卜素比其他各种蔬菜高出30~40余倍，维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。

青椒：含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的有害自由基。

木耳：含有丰富的膳食纤维，可以吸收肠道水分，促进肠内废物的排出，减少毒素对于身体所造成的伤害。
用料：
1根山药
1个鸡蛋
适量青椒
适量木耳
适量胡萝卜
适量葱花
适量盐
做法：
准备食材。
切片备用。
鸡蛋打散。
油热后炒散鸡蛋。
鸡蛋盛出备用，锅内留底油爆香葱花。
加入食材炒至断生。
最后加鸡蛋、盐炒匀即可。
山药炒鸡蛋。