xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桑葚酒（无加酒版）
用料：
10斤桑葚
5斤冰糖
我用20斤的瓶子瓶子
做法：
桑葚用清水浸泡1小时左右，捞起沥干水分备用（切记一定要沥干，不然容易发霉！）
瓶子消毒沥干（我用的是20斤的瓶子，瓶子一定要打点，不然发件事，容易爆瓶）
冰糖垫底，然后一层冰糖一层桑葚至装完，最上面冰糖放多点，不容易发霉
半个月后用消毒好且无水的勺子搅拌，继续密封，再过半个月再拿出来搅拌，再密封
再过15天就可以过滤出来喝了，想喝甜点且酒味不浓的姐妹这样一个半月刚刚好，想喝酒味浓些的姐妹，就不要过滤出来，继续密封发酵，但记得要每天放气！（刚开始发酵时可以两三天放一次，一个半月后每天都要放）
这是第二天下午拍的，上面的冰糖已经融化了
第三天下午拍的
第四天
一个月后
一个半月到了，先装2瓶较甜且酒味不浓的出来，其他的继续密封发酵（分装出来的也要每天放气）
艾叶版沙琪玛
用料：
个鸡蛋3
克水150
克面粉360
克麦芽糖100
克细砂糖200
克泡打粉6
做法：
艾叶大概150g左右就可以了
艾叶需要煮一遍
煮好加水打成水浆，加多少水都没所谓，150g左右差不多，多了颜色可能会淡
面粉用360g，多一点也没所谓
泡打粉用6g
加了泡打粉的
鸡蛋三个，打成鸡蛋糊会好点
我懒，我直接加进面粉里面拌
揉成光滑面发酵十五分钟
发酵完，擀成长条开始切条状，表面抹些面粉再切会好点，切完再拌面粉也行
太长的我又切小条了
我有一部分是切完才拌粉的
炸的时候需要不断搅拌
最后将糖200g，水150g，麦芽糖100g混合煮起来，煮到融化糖可以拉丝就可以将面条加进去搅拌了
跟糖一起搅拌完成后，将它们压平，待凉后就可以切块了。
柠檬膏（冰糖炖柠檬）
以前都不知道有柠檬膏的存在，最近一段时间美食群里都在做柠檬膏，百度一下才发现柠檬膏原来有那么多的益处，止咳化痰，美容养颜，滋阴润肺。于是自己也跟风做了一波，因为炖锅比较小，一次只能做一个半柠檬，所以6个柠檬，熬了4次。
用料：
个柠檬                        6
克黄冰糖              2000
做法：
柠檬用盐搓洗，然后淡盐水中浸泡20分钟。取出后沥干水分或用厨房用纸擦干。
切掉柠檬顶部和尾部
切成大小均匀的薄片。大约3、4毫米左右，去籽。
把去籽的柠檬片放入隔水炖炖盅里。可以把所有柠檬片放入后放入冰糖，也可以最底层一层柠檬片，再一层冰糖一层柠檬。（最底层的柠檬可以厚一点，最底层不好放冰糖，以免无法融化粘在底部）
装好以后放入隔水炖中开始炖煮，炖煮十小时以上，药效才会出来。隔水炖可以分时段预约4-4-2.这样。中间可以用无油无水的筷子搅拌一下，隔水炖加点水。

最后一锅正在炖，这是炖了2小时左右。
4小时。
第一锅的，炖了四小时。中间拿出来搅拌了一下，随便把隔水炖里加点水。这个颜色我觉得挺好看的。
炖了8小时。颜色开始越来越深。已经有点柠檬膏的样子了。继续炖！
11小时的成果。第一锅因为冰糖放的可能没有1:2的比例，所以出来的成品略带苦味。后面几锅味道就很好了。
成品泡水。
成品泡水后色泽不错。
最后装罐。可以自己吃，也可以拿来送给亲朋好友。
纯手工无添加的柠檬膏就完成啦。
最后所有成品
3点3下午茶🍵芒果糯米糍
此方经过本人亲身测试，弹牙不粘有嚼头，喜欢💕芒果💕的小朋友不要错过哦…………
用料：
1个芒果
适量椰蓉
220克牛奶
60克糖粉
170克糯米粉
30克玉米淀粉
15克黄油
做法：
先准备好材料
在大碟子倒入热水，黄油用热水♨️暖一下，等待融化
倒入糯米粉、糖粉、玉米淀粉、牛奶
将它搅拌均匀，不要看到细小的颗粒为✅完成
倒入融化后的黄油，然后搅匀
把它倒入干净的碟子里
用中🔥蒸它10分钟
看到这样的状态，证明蒸熟了…………如果还没凝固，继续蒸一下就好了
用筷子把它搅出来，放入一个干净的碗里面，用保鲜膜包裹住，放凉备用…………（因为原来的碟子会残留一些糯米碎在碟子上，放凉后会变硬，所以要把它倒出来，防止影响口感）
在等待糯米团变凉的时候，我们可以先切好芒果，尽量切大颗一点，一颗芒果一粒糯米糍
放到不粘手，就可以继续制作糯米糍了。       『记住要戴防粘手套👋』
这时候的糯米团表面不太光滑，我们将边缘的一直往里面塞，⬆️看图，面团就会变光滑了
把一颗「大大大大大大芒果」放在上面
然后沿着边缘封住，要记住了小伙伴，面团中间尽量厚一点，边缘薄一点，这样才不会破掉
最好涂上椰蓉～～大功告成了👄
✅完成了，你们喜欢吗？                                                   小伙伴们要记得交作业哦～～
超级好吃软糯香甜的红枣夹心红薯饼 一定要给宝宝试试
分享一道非常软糯香甜的小点心，不加糖自带微甜，糯米搭配红薯夹心红枣非常好吃，星星太爱这类小糕点了，大人小孩都爱吃，外面绝对买不到，做法超级简单，撸袖子给宝宝做起来！
用料：
85克糯米粉
170克红薯
35克牛奶或者配方奶
5颗红枣
少量植物油
做法：
准备食材(牛奶未入境)
红枣上锅煮十五分钟左右方便脱皮，节省时间的话也可以不去皮直接打泥，红枣我这里用的大颗枣，小的就多用几颗
红枣去皮去核
用料理棒或者辅食机打泥
红薯上锅蒸熟，用勺子捣泥
糯米粉、牛奶加入趁热的红薯泥中和成团，牛奶也可以替换成温热水 少量多次加入
把和好的粉团分成40克一个小剂子后滚圆，要用保鲜膜盖起来，不然很容易干
取一个小剂子捏成碗状
放入红枣泥
收口后滚圆
这个份量我做了7个
辅食锅小火烧温热，锅底刷一层辅食油，一个个丢入包好的红薯饼，用铲子稍微压扁
小火煎至一面金黄后翻面煎另一面，中间加点温水，多翻几次身，直至两面都金黄后即可出锅
软糯香甜，咬一口还有甜甜的红枣泥，好吃停不下来
好吃不要贪多哦，一次给宝宝吃两三个就好啦！大人小孩都能爱吃的一道美食~~
搭配一杯鲜榨杨桃雪梨果汁，星星幸福的下午茶时光
主页查看更多宝宝辅食食谱，过程中有任何问题都可以找我交流哦~
山药黑木耳炒肉丝
用料：
半根半斤左右山药
一小把黑木耳
少许肉丝
盐
味精
麻油
做法：
山药切片；黑木耳浸泡一二小时，然后洗净
锅中倒入油，油热加山药片黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水略焖，翻炒加味精淋麻油盛出即可
夏日快手凉爽西瓜汁
给大家分享一个西瓜汁🍉的快速做法，很简单，也很实用，如果大家喜欢可以告诉更多的朋友哟！

我自己做过几次都非常成功，废话不多说，请看下面菜谱👇
用料：
一个西瓜
做法：
大合影，哈哈哈（这次用料很简单😃）
将西瓜🍉上面切开一个正方形的口子
然后用刀将口子撬开
将刚刚西瓜切下来的盖子上面戳一个孔，然后将像这样装进去。
然后就可以开始打啦！
打成汁，清爽的西瓜汁就做好了！
这次有视频步骤哦，可以看小视频💓
（因为只能放15秒的视频，所以分四段）
视频2💗💗
视频3💗💗
视频4💗💗
成品🍉🍉
洋葱鸡蛋煎饼
好吃的不得了
用料：
5个鸡蛋
适量面粉
适量水
适量盐
5个小的洋葱
200克玉米粒
适量生抽
适量糖
适量胡椒粉
做法：
混合各种材料到一个大碗里，这里我的秘方是一半普通面粉一半自发粉
中火放油 铺平平底锅，放一大勺上图中的混合物到锅里，一直中火煎
到差不多这样的时候就可以翻面啦
拿铲子戳一下看看里面是不是熟了

出锅！美滋滋
胡萝卜花/盘饰/拼盘/摆盘（有步骤）
这几天喜欢折腾萝卜，尤其喜欢萝卜造型的各种花，闲暇时刻上一朵，看着美美的，心情好极了!
用料：
一根胡萝卜
不是转笔刀哦削铅笔的小刀
做法：
选择粗一点的胡萝卜，切出一段圆柱体。
把稍细的一头削出一个圆台，不是圆锥哦，否则站不住的！
在圆台一头削出一圈薄薄的花瓣
把每两个花瓣之间的多余部分削掉，并削得光滑，再削下一层花瓣，这层花瓣和刚才那层交错开。依次类推削到顶部。
顶部花瓣要削得小一点，而且要视情况削掉一些多余的部分。我也削得不太理想，还需要多加练习。😊🌸🌺🍀
祝亲成功！
烤箱版烧烤豆腐
用料：
适量孜然粉
少许盐
1勺调和油
适量花椒粉
2根青椒
4根泡红椒
1根葱
1盒内脂豆腐
15瓣蒜瓣
做法：
豆腐切成小块，倒入锡盒中。撒少许盐，腌制5分钟。豆腐出水倒掉。
切好青椒、泡红椒备用；大蒜切成碎末，用油、生抽略炒，不要炒过。
滤过水的豆腐，一层层撒上花椒粉、孜然粉、炒蒜蓉、泡红椒末、青椒末。
烤箱上下火200度预热10分钟，放入配好的豆腐，25分钟.
红薯燕麦曲奇
高纤少糖不易手残不易碎的曲奇君吼~ 适合平时带几块在包里以备不时之需 :）
用料：
250g熟红薯
60g黄油
1枚鸡蛋
30g糖
约 200ml燕麦片 (快熟型)
50g低筋面粉
1/8 茶匙小苏打
做法：
将黄油和鸡蛋置于室温下；准备好其他材料；预热烤箱至160°C。
将熟红薯去皮，并用搅拌机打碎(或碾碎)成泥。
将黄油切成小块后加入红薯泥中，用打蛋机(低速)搅拌均匀。
加入全蛋及糖，低速搅拌至顺滑
向混合物中加入燕麦片并翻拌均匀。
加入低筋面粉和小苏打，翻拌均匀。
烤盘铺上油纸(或刷油)。将面糊等分成(约)18份，搓成球，置于烤盘上；压扁成直径约4cm，厚度约
6cm的饼状。将烤盘置于烤箱上层，160°C，烤20min。
完成啦~
红枣鲜百合蒸南瓜
健康没负担的一道菜，一个人一次可以干掉一大盘☺
用料：
南瓜一块约一斤
红枣5粒
鲜百合一个
葡萄干一小把
做法：
南瓜去皮洗净切片摆好
百合泡一下水洗净，红枣洗净用剪刀去核剪碎
随意洒上百合红枣葡萄干，喜甜的可洒少许白糖，水开下锅蒸15分钟左右即可。
成品图，秋天的南瓜+多多的红枣葡萄干，不用加糖，足够香甜😍😍
淡奶油吐司
今天我们来做个超级松软拉丝，奶香味浓郁的淡奶油吐司。

从图片中可以看到吐司的组织非常绵密，在制作的过程中我们一定要把面揉到位、控制好温度、掌握好发酵状态，再加上有总统淡奶油的加持，所以才能做出这么柔软拉丝的面包。

揉好的面团非常湿润柔软，让成品的面包奶香味浓郁，保湿性又好，撕开吐司还会拉丝，真的是超好吃的一款面包。

做吐司的同时还顺手做了淡奶油排包，总是做吐司失败不长个的同学们可以改做淡奶油排包，做出来也是超级拉丝超级柔软美味哦！
用料：
高筋面粉750克
盐10克
细砂糖120克
总统淡奶油250克
耐高糖干酵母9克
鸡蛋4个加水共390克
总统黄油30克
此配方可以做3个450克的淡奶油吐司  或者2个淡奶油吐司1个淡奶油排包
做法：
揉面桶里先加入液体材料：水、鸡蛋、淡奶油。
再加入高筋面粉、细砂糖、酵母，这里注意所有材料都要提前放到冰箱里冷藏降温，面粉最好冷冻一下，这样等下揉面的时候面团温度不会那么快升温。
用厨师机先低速揉成团，然后再转中速揉至面团勉强可以拉出膜，膜的破洞有锯齿，像图片上的样子。这个时候就可以加黄油和盐了。黄油用的也是总统发酵黄油，有一定的风味。黄油要提前放在室温下软化一下再用。
加黄油和盐继续揉至出膜。这时候膜的破口处边缘光滑没有锯齿，或者有非常少量的锯齿，揉到这样就可以了。
揉好的面团温度不能超过26度。把面团放在26—28度的环境下发酵60分钟左右。表面要盖上保鲜膜防干。
面团发酵至原来的两倍大。手指沾干面粉在面团里按一下，按下去的面团有轻微回缩，还能留下指印，说明已经发酵好了。
发好以后分割面团，做吐司的面团分割成170克1个，我一共做了两个吐司，就分割6个170克的面团。
剩下的面团再给他平均分成10等份。然后滚圆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
做吐司用的面团滚圆，盖上保鲜膜，在室温下松弛20分钟。
松弛完毕把面团排气擀开。
翻面，从上至下卷起来。
全部卷好再盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛完成再次擀开、翻面。
再从上至下卷起来。
三个面团放入一个吐司盒。
把面团放在30—35度，湿度80%的环境里发酵。如果在室温下发酵表面要盖上保鲜膜。
面团发酵至模具的八分满，在表面可以刷点牛奶或者全蛋液。烤箱要提前预热好，上火160度，下火220度预热10—15分钟，如果不能单独调节上下火的烤箱就用180度，预热好以后把模具放入烤箱的下层，还是用预热的温度烤35—40分钟左右。具体的烘烤温度和时间要根据自己家烤箱来调节。
烘烤结束马上取出来放在烤架上晾凉就可以吃了。吃不完就可以切片，然后装密封袋里，放入冰箱冷冻保存，冷冻可以保存1个月。
还记得之前放入冰箱冷藏的小面团吗？吐司做好可以取出来在室温回温一下，回温到16度就可以整形了。
面团擀开翻面，90度旋转，压薄底边。
卷起来，捏紧底边，再搓长一点点。
挨个整好排入烤盘，表面盖上保鲜膜在30—35度，80%的湿度下发酵至原来的1.5倍大。
发好以后表面刷牛奶，烤箱提前预热，上下火170度10—15分钟。
放入烤箱中层烤25分钟左右，出炉放在烤架上晾凉就可以吃了。今天的配方量较大，可以做三个450克吐司或者2个吐司1个排包，不管你是做吐司还是排包加了总统淡奶油的面包都非常柔软拉丝又好吃，大家也试试吧！
海苔萝卜煮
用料：
1根萝卜
适量海苔
适量酱油
1勺红糖
适量料酒
做法：
萝卜切厚片，表面划拉小方格
锅热油，中火双面煎萝卜片
待两面金黄后，倒入生抽料酒红糖，炖至萝卜软身
撒上海苔末
葡萄奶酥包
此方子来自红叶99大大的芝麻面包方子改动而成。
用料：
320克高筋面粉
80克低筋粉
250克牛奶
50克蛋液
28克黄油
3克盐
5克酵母
50克砂糖
奶酥材料：
50克蛋液
80克黄油
140克奶粉
50克糖粉
30克葡萄干
克蛋液
1克盐
做法：
准备好面团材料。                                            除黄油、盐以外，所有面团材料依次加入厨师机桶中，先放液体，然后放糖，再放面粉，面粉挖坑埋好醇母，启动厨师机。先一档揉两分钟混合面团，再开4档揉8分钟，再5档揉6分钟。然后加入事先切小块软化好黄油，盐，再继续揉8分钟。揉面至完全阶段。装在发酵盆里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵11～12小时。（冰箱冷藏温度为3～4度）（第二天早晨拿出来做）（不同品牌面粉和不同季节，面粉吸水量不同，牛奶量不要一次性倒入，可预留20克左右的牛奶，根据面团情况再逐入倒入。
发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
发酵好的面团取出挤压排气，平均分成16等份，滚圆盖保鲜膜松驰20分钟。
取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅。收紧收口，力度要均匀。在面包坯上刷上蛋液或清水，沾满椰蓉。也可撒上白芝麻。
放入烤盘，送入烤箱发酵。烤盘下可放入一盘热水，凉了及时更换。发酵至一点五倍至两倍。放入预热好180度的烤箱中层，上下火170度，烘烤18～20分钟左右。                      中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止上色过深或烤糊。（各人烤箱功率不同，请按自己烤箱来调整温度）
烤好取出晾凉。分成两盘烤。
制作奶酥：可以在面团发酵过程中制作。    黄油软化后用刮刀压成膏状，加入糖粉和盐用刮刀拌匀后，用蛋抽搅拌均匀并打发至蓬松。分次加入蛋液，将蛋液搅拌至吸收后加入奶粉搅匀。再加入葡萄干搅匀。将混合好的奶酥倒在保鲜膜上，卷成圆形，冷藏使其定型。冷藏后的奶酥切成12等份，整理成圆形备用。
面包烤好好，晾凉放入保鲜袋，保鲜袋扎紧口子，室温保存就好。
酱油鸡
浓油赤酱哈哈， 我还放了五花肉在里面焖。 其实五花肉比鸡肉更好吃，因为五花肉有肥有瘦，口感香软。 连我平时不吃一点肥肉的，焖过后 还能吃几块呢！！！ 可惜五花肉没拍到照片。。。
用料：
一只鸡
一段 约1斤五花肉 带皮
5个八角
15粒胡椒
5片姜
做法：
把鸡和五花肉洗干净，晾干水。 整鸡抹上酒，放置15分钟
生抽15ml + 蚝油10ml + 鸡粉一小勺 + 红糖 5克 + 冰糖10克 + 清水100ml，搅拌均匀。
热油下鸡，把鸡皮各处小火爆一下，出现微微金黄色。下姜片，把2的调料水倒进锅里，开大火，煮开后转小火焖。
加入五花肉段，继续焖。小火约30分钟后，戳一下五花肉，是否软绵。试下味道是否合适，这道菜的口感有点点甜味，才好吃。
够软绵就关火上碟子，凉了。切块。 把焖的酱汁淋上。
夏日炎炎～西瓜沙冰
才买啦新的料理棒～
打算试试～
效果很惊人！
几秒西瓜变成汁
用料：
适量西瓜
少量矿泉水
做法：
西瓜去籽后放入杯子里
往杯子里放一点点水 便于搅拌
现在就是见证奇迹的时候啦
料理棒下去几秒就成汁
放入冰箱1个小时就成冰沙
超简单又美味的豆角炒乌东面
这个方法很简单，主要是生抽和醋的比例
用料：
2包乌东面
5条豆角
1个红椒
3个蒜瓣
3少醋
8勺生抽
半勺酱油
做法：
豆角切2寸段，红椒切方片，蒜切片备用
锅烧热，热锅冷油。下蒜片爆香，加红椒片翻炒30秒。
放豆角进去炒软，把乌东面倒进锅里，加生抽，加热水小半碗焖煮豆角和面。汤汁即将收完倒醋翻炒，加半勺酱油上色
面变软，锅铲捞起自然下垂状的时候即可出锅。
西芹炒肉
用料：
4两瘦肉
2棵西芹
少许姜蒜
食用油
食用盐
味极鲜
1个红椒
做法：
瘦肉，切片或切丝，用少许酱油腌制备用！
西芹和红椒洗净，切段儿，用开水捞一下备用……
上油热锅，姜蒜瘦肉一并入锅爆香后+西芹入锅翻炒5,6下加入食用盐，味极鲜调味出锅！
方便快捷，还降血压……
和菓子
用料：
适量练切皮
做法：
中秋
兔子
樱花
雪花
桔梗
菊花
葱爆羊肉
突然想吃立马就做
用料：
适量羊肉片
2根大葱
1勺生抽
适量盐
适量白糖
做法：
冷冻羊肉卷
大葱葱白斜切
生抽白糖盐搅拌
羊肉卷先下锅炒、然后放葱、调料一起炒，大火快速翻炒.
出锅、开吃.
西红柿煎鸡蛋
听说爱做饭给别人吃的人最可爱，那我岂不是可爱到家了。因为我最爱做饭给别人吃了。喜欢做饭时一边哼着歌曲，一边洗菜、摘菜、炒菜的过成。当我系上围裙，我觉得我就是最美的厨娘。（就是这么自信，哈哈）【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
期待，总是最美的心境。让人充满无限的遐想，无限的憧憬。大到治国，小到烹饪。突然想起一句话：治大国若烹小鲜。无论治国还是持家、烹饪，道、理与一理，一通百通。关键是摸清脉络，掌握方向，稳住局势，注重实践。很多人都觉得厨房里的事根本就不是事，其实厨房里面的学问大着去了。
西红柿和鸡蛋，可谓绝配，无论是炒还是煮汤都鲜美无比。靓丽的色彩顿时让人的唾液腺分泌大量的口水，味蕾也禁不住诱惑跃跃欲试。然而今天和大家分享的是西红柿和鸡蛋不一样的吃法，中西合璧的烹饪方法，西式香辛料让这道西红柿鸡蛋，平添了几分姿色和味道。
无论是拌饭还是蘸着面包片吃，都不失为好的伴侣。溏心鸡蛋还躺着嫩嫩的汁，入口鲜香；西红柿的酸甜，开胃爽口；黑胡椒、小茴香的辛辣，闻着都让人垂涎三尺。
这样的早餐，有点国外风，虽然不似正经西式早餐料理，但是态度咱们是认真的，对待吃从来不马虎。
用料：
200g西红柿
30g红甜椒
30g洋葱
1个鸡蛋
10g奶酪
适量小茴香
适量大蒜
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
适量香菜
适量盐
做法：
1.提前将原料准备好，清洗干净待用
2.将西红柿、洋葱、甜椒切成丁；奶酪切碎；香菜切碎；大蒜拍破待用
3.平底锅内放油烧热，将拍破的蒜粒放入锅内炒香后放入洋葱、甜椒粒均匀翻炒
4.待洋葱、甜椒粒炒香后放入西红柿丁继续翻炒
5.待西红柿翻炒变软黏稠后，将适量的盐、小茴香、辣椒粉、黑胡椒粉放入锅内搅拌均匀
6.将炒好的西红柿泥用铲子铺平后在中间挖一个洞，将鸡蛋打开倒入西红柿洞内，小火煎7-8分钟
7.鸡蛋煎好后端出撒上奶酪和香菜即可食用
星空琥珀宝石糖🔮🍬亮瞎你的98K黄金眼
又是一个好玩好看的小玩意，做起来简单，颜值也很高，谁做谁知道🤩太闪了吧
用料：
200克水
5克琼脂
350克细砂糖
蓝紫红绿黄色素
一点点点点星空金粉
做法：
准备5克琼脂加水浸泡5分钟软化。（不需要泡几个小时，多余的）
泡好的琼脂取出放进锅里，加入200克水，大火加热至融化。
琼脂融化后加入350克白砂糖，搅拌一下，等白砂糖融化后，再大火煮1-2分钟，再转小火加热5分钟。
煮好后关火，放一点点的星空金粉，迅速搅拌均匀。（注意这里是一点点点，也许是
1克？千万不要放太多，不然做出来的糖不够透亮）
然后过筛倒入容器里。
准备一根牙签，蘸取蓝紫红绿黄等色素，按自己喜好，尽快完成调色。（这里要快，糖浆两分钟就要凝固了；调色的时候不要乱来，影响到最终的颜值）
放进冰箱冷藏两个小时后用小刀取出，如图切成小块，用刀雕刻，不规则的扒拉一下，让它有天然的宝石雕刻感。
雕刻完就是这个样子啦，晶莹剔透，以假乱真。
常温下风干两天就可以PS拍照啦！美死啦！生活就是如此充满乐趣！好玩！
超级简单0失误的炸鸡柳
用料：
2块鸡胸肉
一盘面包糠
30克淀粉
 适量五香粉
适量研磨黑胡椒
10克生抽
10克耗油
做法：
准备好两块鸡胸肉，切条，用水多冲洗几次再滤干。准备好调料：生抽10g，耗油10g，五香粉和研磨黑胡椒适量
称30g左右的生粉，再准备一盘子面包糠
把所有准备好的调料和鸡条一起拌匀
盖上保鲜膜，腌制20分钟，时间长点会更入味
颜值好以后，裹上面包糠（隔壁小孩都馋哭啦哈哈哈）
起油锅，烧热后下鸡条（一根一根下，不然会黏住）油锅温度一定要够热，不然卖相不好看也不够酥脆
出锅啦~ 可以搭配辣椒粉或者番茄酱甜辣酱~左边一盘是先炸的，右边一盘后炸，明显后炸的这盘油温高，“雪花”就比较明显
来一个特写~
噼里啪啦噼里啪啦噼里啪啦，超满足
荣事达薄饼机
这些都是拍的薄饼机里自带的食谱，不常用的薄饼机就在这里留一个说明吧，以备使用。
用料：
克盐
克面粉
克水
个鸡蛋
做法：
这是制作方法。
下面这几张图也拍下来了。
这也是拍的。
这也是拍的。
这也是拍的。
这也是拍的
这也是拍的。
伯爵红茶蛋糕
参考《微笑的戚风蛋糕》，书里不仅有戚风还有海绵和慕斯。做得不好，仅为记录…
18厘米圆形蛋糕模一个的分量 我用了两个12厘米圆形模
用料：
【红茶海绵蛋糕】
3个鸡蛋
90g(原方100g)砂糖
95g低筋面粉
30g黄油
1/2大勺红茶粉
【酒糖液】
80ml水
30g(原方40g)砂糖
1/2大勺朗姆酒
【黑糖奶油】
250ml淡奶油
40g(甜了,可减半)黑砂糖
【装饰材料可不加】
1/3杯提子干
1大勺朗姆酒
适量可可粉（撒面）
做法：
用电动打蛋器搅拌全蛋液片刻后，砂糖分两次加入，搅打均匀
水浴蛋液搅拌盆，使用电动打蛋器中高速搅拌3分钟左右。蛋液大约加热到40度温热状态后可撤掉热水盆。
蛋液充分搅拌，直到温度下降至微温，关闭电动打蛋器并提起，蛋糊缓缓滴落且纹路不会立刻消失时，蛋液打发完毕。
低筋面粉和红茶粉过筛两次，加入蛋糊中以翻拌的手法拌匀至无干粉，注意不要消泡。
将融化成液态的黄油慢慢倒在橡胶刮刀上，流入面糊中，立刻进行搅拌。
将面糊倒入铺好油纸的蛋糕模，离桌面3厘米的高度震蛋糕模一两次，消除大气泡。随即放入预热好的烤箱（书上给的175度，我家的烤箱160度即可），烘烤30分钟左右。烤好后，先脱模，冷却后再撕掉油纸。
酒糖液：所有材料混合至砂糖融化。
朗姆酒提子：提子干和朗姆酒一起放在碗中，盖保鲜膜室温放置20分钟，然后取出提子干放在厨房用纸上，轻轻用纸按压吸干水份。
（没做提子家里没人喜欢吃…）
黑糖奶油：淡奶油隔冰水打发，黑糖分两次加入。(打硬点好装饰)
蛋糕完全冷却后，分成两片。
将底层蛋糕片放在转台上，使用毛刷涂上一层冷却的酒糖液，将黑糖奶油均匀抹约4毫米厚度，摆上提子干，然后涂抹一层奶油覆盖住提子干。
再叠放上顶层蛋糕片，涂上酒糖液。
用奶油给蛋糕均匀抹面，剩下的奶油装入裱花袋，用直径7毫米的圆形裱花嘴在蛋糕顶层挤出圆形进行装饰，最后撒上可可粉。
干炸红带鱼
红带鱼是一种野生海鱼，冰鲜，产地为舟山和潮汕一带。由于外形与带鱼相似，而颜色通红，故称为红带鱼。
此鱼因为非常新鲜，所以一般可用于清蒸，出品卖相极佳，肉质雪白，真正的红里透白。
用料：
1条红带鱼
2克盐
适量淀粉
做法：
带鱼洗净去内脏切段，两面均匀涂抹盐，腌制10分钟左右z
淀粉倒在盘子里，带鱼两面沾上薄薄一层淀粉。
锅加油炸量的油，八成热时加入鱼段，每面炸2分钟左右即可。
红带鱼肉质细嫩，清蒸也可以。
泥鳅莲藕汤
泥鳅烧汤非常鲜美，没有做过的可以尝试一次。记得有次在电视上看见有家面馆就是用泥鳅，黄鳝，鲫鱼，还有一种忘记了。四种东西在一起烧汤下面，面馆生意非常火爆。
用料：
泥鳅
藕
盐
料酒
2片生姜
做法：
泥鳅破肚洗净，沥干水份
炒锅放油烧热放入泥鳅煎两面焦黄即可。（油要多，最好是炸）
将炸好泥鳅放入汤锅中加水烧开，撇去浮沫，放入料酒，姜片，中火炖汤奶白，加盐调味
丝瓜滑炒五花肉
用料：
100克五花肉
2根丝瓜
半根大葱
适量耗油
少许黑胡椒粉
少许水淀粉
做法：
丝瓜削皮滚刀切块，放适量食盐腌5分钟。
精五花肉切片
花生油烧热，五花肉和葱花入锅翻炒，加入适量耗油继续翻炒。
放入腌好的丝瓜，急火翻炒。
加适量清水改小火，出锅前淋上水淀粉，加入少许黑胡椒粉，滴几滴芝麻油就完工了。
仙草冻
炎炎夏日，来口软软滑滑的烧仙草吧。
用料：
50克仙草粉
400ml水
做法：
400ml水倒入锅中，冷水加入50g展 艺仙草粉，搅拌融化，大火煮沸。煮的过程中边煮边搅拌。
沸腾后（有一点点浓稠的流动状）倒入容器中，放凉。
放凉后放入冰箱冷藏四小时以上定型，定型后可切割成喜爱的形状。
牛肉芹菜饺子（元宝馄饨包法）
我家孩子们最喜欢吃饺子了，饺子做好放冰箱冷冻，随时吃都不需要解冻，当早餐快捷方便，煮12分钟左右即可食用。
用料：
200克牛肉
20g芹菜
10g鸡精（可用鸡汁代替就不用加盐）
4克盐
5g黑胡椒粉
35个左右正方形饺子皮
做法：
准备所有材料，剁牛肉馅，放调味料
加入芹菜丁一起剁碎
肉馅剁好了，准备包饺子了
肉馅剁好了，准备包饺子了，做元宝饺子
把肉馅放中间
饺子皮加馅料最顶端和右边（形成一个7）抹清水
饺子皮对折捏紧
右上角抹好清水
把饺子皮的两个角叠合
捏紧即可
完成，牛肉芹菜饺子（元宝馄饨包法）
牛肉芹菜饺子（元宝馄饨包法）
锅中放水，水沸腾，下入饺子，煮12分钟左右，放调味料、生菜，调入少许芝麻油，撒芹菜丁，香葱丁。开吃
鲜肉包
用料：
300克面粉
适量水
两勺奶粉
2.5克酵母
一勺绵白糖
肉馅
170克肥瘦3：7前腿肉
适量葱姜水
一勺生抽
一小勺老抽
一小勺耗油
1克胡椒
3克白糖
一勺食用油
做法：
馅调好冷餐，葱姜水分次加入，最后肉馅QQ的就可以。面揉好后分剂子，边缘擀的稍薄。
无油无糖的红薯小泡芙
越吃越瘦的美食诞生啦😄
用料：
200g红薯泥
70g鸡蛋液
50g低筋面粉
做法：
鸡蛋打成均匀的蛋液
红薯蒸熟碾成泥
把三样东西搅拌均匀后用裱花袋和裱花嘴挤出形状
烤箱预热
上160℃，下150℃
烤制20分钟左右即可
番茄土豆饭
今天看到厨房里有番茄🍅有土豆🥔，天热的没什么胃口，电饭煲里还有点米饭，拾掇拾掇一起炒炒😂
用料：
2个西红柿
3个小土豆
2碗米饭
2个蒜瓣
1勺生抽
1勺番茄酱
1勺蒸鱼鼓油
少量油
适量开水
做法：
准备食材，蒜瓣切碎，🍅🥔切块，起锅倒油，蒜瓣爆香
倒番茄块翻炒至变软出汁
倒土豆块翻炒，小火即可
加一勺生抽
一勺番茄酱
一勺蒸鱼鼓油
翻炒5-8分钟，倒入米饭继续翻炒均匀，米饭的量可自行把控。太干的话可以适量加点开水。
番茄土豆饭出锅！酸甜可口！
很简单的传统提拉米苏(少糖版)
很喜欢吃提拉米苏蛋糕，自己做了一个极简单的版本，少糖孩子也可以吃。
用料：
若干手指饼干
250克马斯卡彭奶油奶酪
2勺朗姆酒
2个蛋黄
100克奶油
装饰用可可粉
30克糖
1杯咖啡
若干蔓越莓干
做法：
手指饼干的做法很简单，我简单说一下，四个蛋清分次加入100克糖，打发到提起打蛋器有小弯钩，依次加入香草精，四个蛋黄，再用打蛋器打发完成，筛入80克低筋面粉，搅拌到没有颗粒感，装入裱花袋，挤出长条形状，170°烤10-15分钟。
两个鸡蛋用蛋抽打散，加入糖朗姆酒。
隔水加热，直至面糊提起能划出8字型。
室温软化奶油奶酪，将蛋黄糊加入，在加入奶油，奶油不需要打发，如果打发会很腻，搅拌均匀即可。
把手指饼干沾上速溶咖啡，摆入碗中，最好是一层饼干，一层奶酪。
最后筛入可可粉，再加上蔓越莓干，完成。
在搭上一杯自制奶绿，味道出乎你的想像。
安庆米粉粑粑
用料：
1000克糯米粉
1000克猪肉
500克豆角
10朵香菇
200g豆干
做法：
材料切丁，肉最后不要绞肉沫，肉丁吃起来口感更好，就是麻烦一点，肥肉先下锅炒出油，依次倒入馅料，放生抽、老抽、盐、鸡精调味
馅料炒好，可以放冰箱，上午炒下午包，这样汁水、油不容易出来
锅里水煮滚开，慢慢倒入糯米粉，慢慢煮至透明，水干以后准备一块老布，沾水挤干，放入糯米粉团，使劲揉捏成型
然后就开始包了，粑粑，大饺子都可以，糯米粉很容易成型很好包
下锅煎的步骤忘记拍了，就类似煎饺子，放油，下粑粑，油热倒入适量开水，盖盖煮一会，粉和馅料都是熟的，所以不用太久，水分煮干锅里还有底油，开盖小火慢慢煎，翻面，做出来的米粉粑粑一次能吃三个！
简单的泡椒鸡爪
用料：
15只鸡爪
8粒花椒
2勺料酒
8片姜
4片柠檬
15个小米椒
12瓣蒜
12个线椒
10勺生抽
10勺陈醋
2勺耗油
8粒冰糖
1勺蜂蜜
做法：
将鸡爪一垛三段，凉水下锅煮15～20分钟，水里倒入料酒，放4片姜和花椒粒，煮软能吃即可！之后捞出凉水冲洗几次，再泡到凉水里。
小米椒 线椒切小段，蒜切泥，姜切丝，放入容器备用。
把冰糖捣碎，柠檬切四片并从中间再切开，放入刚才的容器里。
再倒入生抽，陈醋、耗油和一勺蜂蜜，搅拌均匀。
捞出鸡爪，把调好的料汁倒入鸡爪里，搅拌均匀，放入冰箱冷藏4小时以上。
冷藏了一宿，味道不错，就是辣了点😂
韭菜鸡蛋虾皮馅素盒子
周末到了，做个面食改善一下伙食(o^^o)
用料：
200克韭菜
1个鸡蛋
1小把虾皮
100克面粉
做法：
开水烫一半的面粉，另一半用冷水，和成面团后盖上保鲜膜备用。
准备馅料：韭菜切小块 鸡蛋炒熟 虾皮用清水洗净后 一并放入
葱末 菜油 香油 蚝油 白胡椒粉 盐 生抽 依次放入调味
面团擀成薄片
按包饺子的做法
最后放入平底锅中煎熟 
最后装盘出货
清爽小白菜肉丸子汤
用料：
适量肉馅
适量小白菜
适量盐
1勺十三香
1勺鸡精
做法：
肉馅是野蒜菜饼子时剩的，可以参考我的那个食谱
一定要加水搅匀，特别是在冰箱里冷藏过的。搅到厚粥状最好。搅的约久，口感就越细腻。我着急没搅满意就下锅了。
用挤丸子勺或者徒手把肉馅团成小团，水开后下锅。撇清浮沫。
小白菜洗净切段下锅。
放入适量十三香，蚝油，盐，鸡精。小白菜稍微发软就可以停火。汤的余温足够把菜烫熟。全程不要盖锅盖。做所有绿色蔬菜都不要盖盖子，否则会发黄。
蚝油不放，让汤色发白也可以，但是口感差一点。
好香的肉丸子
周末麻辣烫
最近特别想吃辣的，又是阴雨天气，适合在家慢慢吃……
用料：
各种丸子
1颗油麦菜
1锅筒骨汤
自制麻辣烫底料
自制鱼豆腐
自制蛋饺
1把香菜
各种调味料
做法：
食材大采购，回家先把筒骨汤炖起来了
蛋饺馅，肉糜加了点大葱和生姜，料酒，生抽，盐，均适量，也可以按个人喜好添加
用汤勺摊的蛋饺，失败乃是成功之母，刚开始汤勺老是很粘，碎了好几个，后面加了点油好多了，还挺好看，吃不完可以冻起来下次吃
鱼豆腐我是用沙巴鱼柳加一个鸡蛋，一点生抽和胡椒粉放破壁机打碎的，然后放保鲜盒开水蒸了15分钟，很Q弹，不用加木薯粉。
蒸好稍微凉了后倒出来切块，用平底锅煎了一下，好吃又健康，也可以不用煎，直接吃也好吃的
砂锅炖的筒骨汤好了，下丸子，蛋饺煮熟。炒锅起油 放大葱段，蒜，豆瓣酱两大勺炒出红油加热水一小碗后放入八角2整颗，花椒适量，香叶两片，桂皮2片，花生米适量，虾皮适量，白芝麻适量，干辣椒，生抽适量煮开。本来是加到砂锅里的，然后料太多装不下了，😂！炒锅的底料倒进了大汤锅，然后再把丸子筒骨汤倒进去，再加入油麦菜，鱼豆腐，平菇稍微再煮一会，出锅加上香菜！淋一点麻油！太香了！
蛋饺真的好好吃
和妹妹的晚餐，家庭版周末麻辣烫！好吃又健康。
自制照烧鳗鱼
大口吃鳗鱼，这感受真的好不要太好了！
周末来一口快手午餐！
啖啖爽口啖啖新鲜！
用料：
半斤切片鳗鱼
3勺味淋
适量酱油
适量白糖
2勺开水
做法：
渔船现捞次日达的乌耳馒切片…取出来洗干净，用厨房纸一片片吸干水备用（因为是现做的，吸干水口感比较爽）
把吸干水鳗鱼片，鱼皮朝下，一片片整齐地铺满平底锅，然后边边放一点点油，开火。鱼皮开始缩肉身开始转白，倒入三勺味淋、适量白糖、酱油煮开后转中小火，再撒入2勺开水（怕太咸），翻面继续煮，酱汁收干挂在鱼片上就可以起锅。
碗里装上白饭，码上鱼片，鸡蛋，青菜🥬美美的出锅开吃！
咬一口，厚切的味道不要太赞。
完美消耗吐司的芝士咸吐司，不用黄油不用淡奶油（关键是超快手）
自从爱上撸吐司几乎一天一个，为了更快的消耗吐司🍞和家里的食材就有了各种口味的芝士咸吐司😁
用料：
若干吐司片
按口味调整马苏里拉奶酪碎
按口味调整蛋黄沙拉酱
喜欢多少放多少培根（火腿）
喜欢多少放多少葱花
最后磕到吐司上的鸡蛋🥚两个
最后打成蛋液刷到吐司上的鸡蛋🥚一个
适量芥末籽酱
喜欢什么整什么（我用了昨天刚做的🍅油浸小番茄🍅）还有你自己喜欢的各种酱都可以往上抹啊（比如说老干妈啊蒜蓉酱啊）
我用了做料理包剩下的蒜蓉口蘑喜欢的各种菜也可以加上去，比如中午吃剩下的菜，晚上放吐司上又是另一番风味
做法：
吐司切片摆好，记得中间用手按一下，按的中间低四周吐司边高（这样就可以堆更多你喜欢的菜了，后面磕鸡蛋在上面也不会流下来）。放上喜欢的各种菜还有食材，抹上酱。
按喜好放上培根🥓，没有培根火腿什么的也都行。
挤上蛋黄沙拉酱，没有放番茄酱沙拉酱都可以。这一步是防止菜被烤的过干过焦。
撒上芝士碎。
或者直接放上一片芝士片，喜欢香料的放香料在上面，我放的迷迭香。然后想磕鸡蛋的磕一个鸡蛋在上面。
最后一个鸡蛋🥚打成蛋液，用刷子刷到吐司边上（这一步是防止吐司边烤的太硬），剩下的蛋液随便倒到你喜欢的某个吐司片上就行啦。
预热烤箱。预热完后入烤箱175°十分钟（温度时间仅供参考，以自家烤箱脾气为准）。带鸡蛋的建议多烤几分钟，不过最终以自己喜欢吃的鸡蛋口感来决定。
这是第一次做边上没刷蛋液的，土司边脆的不要不要的。喜欢这种口感的可以忽略最后刷蛋液那一步。
最后出炉，点缀薄荷叶拍照。
随手一拍就很美，关键是还美味。
开吃。最爱的口蘑芥末籽口味再配上迷迭香，简直不要太美味。
最近的新宠，油浸小番茄口味。
黄瓜雪梨酸奶奶昔
清凉爽口润燥瘦身适合夏季饮用
用料：
个梨
根黄瓜
酸奶
做法：
黄瓜雪梨切小块倒入榨汁机，最后倒入酸奶
打到完全为止，直接饮用
苦瓜鸡蛋饼
宜食 推荐250g/天 ≈  1中盘
苦瓜鸡蛋饼是以苦瓜鸡蛋为主要食材制作而成的一道面食，口感鲜美。能促进饮食、消炎退热。
用料：
200g苦瓜
2个鸡蛋
适量葱
适量盐
做法：
苦瓜去子和白瓤，切片，用盐拌，再入冰水浸泡20分钟，捞起切成细碎状。鸡蛋打散，加葱花、盐、苦瓜末搅拌。平底锅烧热加油，倒入苦瓜蛋汁，小火慢煎至熟。
本道菜营养丰富，苦瓜含有的维生素B17，可防癌，还含有铬和类似胰岛素的物质，有改善糖尿病的作用
蟹（蟹棒）黄（蛋黄）嫩豆腐羹
用料：
1盒内酯豆腐
2小节蟹棒
1片香肠
1/3根胡萝卜
3根豆角（最好用青豆）
1个鸭蛋
克油
克盐
2勺淀粉
做法：
切好配菜，有青豆最好用青豆，没有用其他绿叶菜代替也可以。除了蟹棒，其他可以酌情放（颜色搭配好看些）
锅内少量油，油热后依次加入香肠，蟹棒，豆角，胡萝卜翻炒，加适量的盐出锅待用;
然后重新加少量油，将蛋黄倒入翻炒至起沫，将其他菜加入后，翻炒后加入水大火烧开，加入适量盐，转小火煮三分钟。
最后调制淀粉水放入，中火烧开至汤粘稠，关火出锅即可。
青梅酒（家庭酿制）
那是2015年春末夏初，青梅季节家里做了糖渍青梅和盐渍青梅，多买了青梅就试着酿了二斤青梅酒，然后没受到青睐直到去年的一次聚会把酿了二年的梅酒开封了，真是惊喜,打开酒盖时,闻到的是浓郁的梅香,阵阵的酒香,将梅酒盛出来便更是赞叹,清澈的酒色令叹为观止,酒倒在杯子摇晃一下挂壁状，再喝一口酸中带点甜,酒气入口即化,喉咙舒畅。好喝,真的好喝,好东西自然要分享……

梅酒的流行不仅仅是因为它味美且容易私酿,而主要在于它的养生作用。药学书中记载,青梅有生津开胃、清神安睡的作用。

用比例1份的青梅酒、0.7份的鲜榨果汁调兑出果酒，夏天时候加上冰块尽畅快淋漓。因为果汁中丰富的维生素和氨基酸可以补充人体所需营养。可常年饮用果酒。

青梅酒若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。

那么好喝的梅酒，青梅季怎能错过，今回买了二十斤的青梅，泡上不同糖份比例的青梅酒，然后等着时候又可随意享用。

为完善菜谱，今天（2019/4/13）把建菜谱时浸泡的青梅酒再拍一张二年后的图片上传增加在步骤10供参考对比。
用料：
酿酒材料比例：
500克青梅
300克黄冰糖
500克高度白酒
1只酿酒专用玻璃瓶
做法：
备好酿制青梅酒所需材料。
选择新鲜青翠色硬实的梅子（梅子成熟变黄色和软淋）。买回来的青梅再拣选有没有损坏的拣出来，然后清洗干净后用清水加入适量食盐浸没过青梅浸泡1小时（作用使青梅的苦涩味减轻）。
青梅用清水洗净浸泡后要去掉果蒂，这一步非常重要，否则酒会有涩味并随着浸泡一定时间后果蒂会脱落在酒里容易引起变质。
然后把青梅晾凉干水份，一定要干透喔
。
玻璃瓶一定要清洗干净，装瓶前要将瓶子作无菌消毒处理，可用高度酒抹瓶也可以把瓶口朝下对着煤气炉头亮火烤几秒（因较危险不建议用这种方法）。把梅子一层冰糖一层入瓶后把酒倒入，以酒浸泡过青梅面上为而。
然后把瓶盖封严密。
这是浸泡一周后的状况。
这是今天（8日/5月）拍照的还有2天满一个月了，现看上去酒已经转成琥珀色了。
浸泡时间至少浸泡3个月，青梅全部下沉到瓶底下，青梅酒才可以饮用。如果浸泡上2年或更长时间，那梅酒风味更加独特。淡淡的果香混合着酒香别有一番滋味。
浸泡足满二年的青梅酒，琥珀的洒色晶莹剔透，梅子饱满沉底，打开盖子梅香朴鼻，好一杯佳酿。
来一杯青梅酒，干杯！
用200mL青梅酒调兑150mL苏打水一杯超好喝的梅酒苏打水。
木耳豆腐汤
最喜欢的家常汤，清淡，简单易做。
用料：
黑木耳
豆腐
葱
蒜头油
做法：
黑木耳泡水，豆腐切块，葱切段。
水开后，加木耳，豆腐。
不用煮太久，水再度煮开后，加盐，鸡精调味。
放入葱段，蒜头油，立刻关火。
柠檬孜然烤鸡翅（自制酱汁）
本来想做菠萝烤鸡翅，但没买到🍍，灵机一动换成🍋也可以吧，意想不到的是新鲜柠檬汁沁入鸡肉中，获得了清甜芳香的口感，柠檬的酸又大大起到了解腻的作用，感觉比菠萝更加增加了味觉层次，清香而不腻，真的是生活处处有惊喜呀！
用料：
1斤鸡翅
1.5个柠檬
1个洋葱
做法：
鸡翅洗净，每面切两刀，然后放自制酱汁。
放入酱油，蚝油，黄酒，白胡椒粉，拌匀。
柠檬四五片。
挤压柠檬片让柠檬汁充分被挤出，然后搅拌均匀，放置冰箱冷藏室2小时以上，腌制入味。
一颗柠檬切片，然后平铺在放好锡纸的烤箱盘中。
放若干洋葱，平铺。
黑胡椒研磨瓶装。
研磨黑胡椒粉，均匀的撒在上面。
把腌制好的鸡翅平铺在上面，剩余酱汁均匀撒在上面，然后再撒一些黑胡椒粉。
烤箱提前预加热10分钟，然后230°上管烤制10分钟（根据烤箱火力情况可以选择放最顶层和增减烤制时间，自己才最了解自己烤箱的脾气）。
一面烤制的八九分熟。
把孜然撒上面再烤制5分钟，然后翻面儿烤制10分钟放孜然再烤5分钟。
🍋出锅，柠檬清香入味的烤鸡翅就做好啦！🍋
香辣肉丝莜面饼
莜面是最古老的燕麦，三生三熟的制作技艺在中国已传承了二千多年。2008年，莜面制作技艺被列为内蒙古自治区第二批非物质文化遗产项目。
用料：
莜面
莜麦麸皮
里脊肉
香菜
干红辣椒
姜
蒜
盐
生抽
生粉
糖
酵母粉
做法：
莜面和莜麦麸皮按3:1的比例混合，放适量盐。
缓慢加入开水搅拌成棉絮状放凉，酵母粉温水化开，加入面粉中。
揉成面团，包上保鲜膜静置饧发，再分成大小相等的剂子，揉成小面团，按扁。
锅内放少量水，小面饼的一面沾上水贴在锅边，盖上锅盖，水烧开后转小火，待水烧干再烧2分钟左右打开盖子。
锅内加油，小面饼煎至两面金黄。
装盘
香菜切段装盘。
干红辣椒切丝。
里脊肉切丝，放少量盐，生粉抓匀。
起油锅，放少量盐，放入辣椒丝炒香装盘。
起油锅，放姜，蒜爆香，放入肉丝滑散变色。
放少许生抽，糖翻炒入味即可装盘。
配在一起有食欲吧！
尖椒鸡蛋酱
用料：
2个鸡蛋
1个尖椒
适量蚝油
适量糖
做法：
备齐材料。将2个鸡蛋打散；将一个尖椒切碎；将买来的干酱（葱伴侣大酱）加水稀释。
热锅后，加入适量的食用油（比平时炒菜的油量要多），倒入鸡蛋液，鸡蛋炒好后盛出。
锅中留有少量的油，直接倒入尖椒。炒至变软后倒入鸡蛋，翻炒数下后，倒入稀释后的大酱。根据个人口味加入糖、蚝油。美味可口的尖椒鸡蛋酱就出锅啦。
平时最经常食用的就是把其当作卤子，直接盖在面上食用。
自制辣椒酱
自己动手，丰衣足食！
用料：
克鲜辣椒500克
生姜50克
白糖20克
黄豆50克
花生50克
芝麻10克
蚝油2克
白酒10毫升
做法：
炒熟芝麻
炒熟黄豆
用电饼铛把黄豆花生芝麻焙熟，花生去皮，黄豆趁热用冷水泡发去皮，装碗备用。
用料理机将鲜辣椒打成碎末装盆备用，再将花生米，黄豆，生姜打成碎末备用，黄豆花生颗粒稍微大一点。
依次加入食盐，姜末，黄豆碎，花生碎，芝麻，白糖，鸡精，蚝油，五香粉。
大料冷油下锅，炸至葱焦黄，捞出调料
锅内放油适量，凉油下入桂皮，八角，香叶，葱段，花椒，待葱段炸至焦黄将所有调料捞出，用热油泼辣酱，然后用筷子搅拌，倒入白酒，等放凉后即可装入容器，美味即成，下饭炒菜夹馍均可！
晾凉装瓶
封口，美味即成，馈赠亲友之佳品！
全贝萝卜粉丝汤
我在怀孕之前一点青萝卜都不吃 但是我老公特别爱吃 导致我家孩子随了爸爸 这个汤特别鲜 而且不油腻 适合这个季节
用料：
1把粉丝
1根萝卜
少许盐
少许料酒
少许胡椒粉
少许鸡精
少许葱
做法：
全贝用温水解冻 洗干净 把脏东西去除 用料酒、盐腌15分钟备用
青萝卜去皮 礤丝 冷水浸泡
热锅少许油 葱花炝锅 把青萝卜丝放进去翻炒至变软 
在锅里加水 或者换个煮锅 大火煮开 放全贝 煮开后转中火 熬至汤变白 加粉丝  加鸡精、盐调味 2分钟关火
蒜香排骨
都说炸鸡与啤酒最配，那你有没有试过蒜香排骨配冰啤酒的豪爽呢？做一盘香脆的蒜香排骨，享受一下大口吃肉大碗喝酒的豪横吧！
用料：
600克排骨
1整头（七八瓣）蒜
3片姜
2勺生抽
1勺蚝油
3克盐
3克糖
适量黑胡椒
250-300毫升食用油
做法：
挑选肥瘦相间，肉比较厚实的肋排700克，切成长5厘米左右的小块
放入碗中，加入3克盐，3克糖，适量黑胡椒
加入三片姜片，一半蒜末（4瓣蒜瓣切成）
用手将所有佐料抓匀，并把每块肋排按摩一下，让盐味按摩进肉里。腌制1小时左右
蒜油的制作：锅里加入250毫升食用油，将另一半蒜末（4瓣）放入油锅煎成金黄色色沥出
注意蒜末千万不要煎的颜色太深，否则蒜末发苦影响口感
将腌好的排骨取出，去掉多余的蒜粒，否则等下煎的时间太长，蒜粒就会发苦
把肋排再倒入碗中，加如三勺淀粉抓匀，让排骨表面微微上浆
将刚才准备好的蒜油加热到120度左右。
初炸：放入排骨，低温煎炸10分钟左右捞出。注意控制油温不要过高。低温煎炸能使里外都炸的得比较均匀。捞出的排骨可以用剪刀剪开肉厚的部分是否煎熟，没有红色血水便是熟透了。
复炸：将锅内的油温提高到180度，将刚才炸好的排骨倒入，高温煎炸45秒左右，金黄色捞出。复炸主要是给排骨表面上色，并使表皮香脆。
炸好的排骨装盘后撒上煎好的蒜末，一盘焦香入味蒜香排骨做好啦。香脆的外皮锁住了肉汁，每一口都是深入骨髓的心满意足，请慢用🤪
减脂早餐-大葱鸡蛋玉米面饼(研究玉米面怎么做不难吃之一)
玉米面囤了5包，
减肥要吃粗粮，
一个人吃饭蒸窝窝头馒头什么的太麻烦，
而且，我还懒，
追求的是简单快捷好吃，
如果只是玉米面摊饼，
那个味道我吃不习惯，
就尝试了这个版本，
很满意，很简单。
用料：
50克玉米面
1个鸡蛋
半根大葱
适量油，盐，胡椒粉
做法：
准备食材，一个人吃50克玉米面就够了。食量大的，可以增量。大葱切碎。
玉米面加水搅成这样，新手请少量加水搅拌，加两三次这样。
把鸡蛋打到碗里，继续搅拌。
加入切好的大葱，加适量盐，适量黑胡椒粉。
开火，不粘锅，放点油。新手全程请小火操作。
你也可以刷油，反正效果差不多，锅铲把油划开。
倒入面糊，锅铲把面糊摊平一点，等面糊基本凝固，晃动锅子，不粘锅基本上面饼是可以在锅里晃动的。
翻面也煎一下，就可以出锅了。
这个食材的分量，可以做两个饼。开吃
豆渣窝头
用料：
根据个人喜好豆渣
适量，是面粉的2倍玉米面
适量面粉
五克酵母
适量白糖
做法：
酵母温水化开
豆渣（因为里面有黑豆所以颜色比较深）玉米面，面粉（个人比较喜欢吃玉米面，所以面粉放的比较少）
把酵母，白糖加入盆中
调成絮状
要多揉一会儿，让豆渣，玉米面，面粉，糖更好的融合，揉好后，盖上盖醒面二十分钟
把面做成窝头，放进蒸锅，盖上盖再醒十分钟，然后开火，上气儿后，大火蒸二十五分钟
二十五分钟后关火，闷五分钟再打开锅盖，好吃松软的豆渣窝头就做好了
快手小麻花
用料：
100克面粉
2克盐
15克糖
1个鸡蛋
10克水
适量油（炸麻花用）
做法：
以上材料除油之外，揉成面团，改保鲜膜放置十五分钟左右
擀成面皮，切成一条条，这样操作比较快手简单
取一条扭起来，两头捏在一起，再次扭起来，扭成小麻花
起油锅，小火炸，炸到金黄色后关火，不要着急捞出来，利用余温继续放置几分钟后再捞出来
嘎嘣脆的小麻花好咯
包子皮，馒头通用
每次做都能成功也受到大家的好评，都说可以卖包子啦，哈哈！真的比外面的面皮柔软，口感也很好！总被问做法，所以想到分享出来。
如果是想做馒头的，这里需要多加糖，家里有小宝宝的就不用加糖，刚刚好。
在做包子之前，请务必看完小贴士！
用料：
500克普通面粉
5克酵母（安琪）
240克水
40克糖粉
做法：
用100克35°c温水溶解，直接打开放入温水里，静置3分钟。
把面粉放进没有水分的盆子里，加入白糖、水、溶解好的酵粉，用筷子搅拌成絮状，然后再揉面。揉到三光（盆光、手光、面光）盖上保鲜膜发酵至2倍大。
发酵后揉一揉，做包子的可以按50克来包自己喜欢的馅料，也可以直接做馒头。
最最最关键的一步来啦，上蒸锅前进行第二次发酵，发酵1倍大。我是用烤箱里的发酵功能的。
第二次发酵后就开始蒸啦，大火蒸15分钟左右，关火后，别动！！！！！1分钟左右再开锅盖。
土豆红烧肉
这是我妈妈的拿手菜，是我小时候的味道。现在我学会了，分享给大家。
用料：
200克五花肉
3个土豆
2根葱
2片姜
2瓣蒜
50克冰糖
2勺料酒
2勺醋
6勺生抽
4勺老抽
做法：
先将肉切好，我没有买到五花肉，只有这种带点肥的。纯瘦肉会硬。土豆切好用冷水泡一会儿
热锅冷油，放入切好的葱姜蒜。
将肉倒入锅中大火炒
加入料酒两勺，冰糖半块，或者糖三勺，醋两勺，生抽6勺，老抽4勺。
加入土豆，再加入开水差不多淹没。水开后转小火盖上盖子，煮半小时。我这个好像是叫铸铁锅，锅和盖子很重，盖上水蒸气出不来。如果是一般的锅，可以煮一小时，把肉煮软了。
最后看看味道都差不多就可以出锅了，我最后还加了点油豆腐。
艾叶蛋汤
清明时节，艾叶纷纷上市，可以用来制作艾叶饼。艾叶饼比较复杂啦，也可以制作简单的艾叶蛋汤，应季的哟。
用料：
2把艾叶
2个鸡蛋
些许盐
做法：
将买回来的艾叶，摘取顶端最嫩的嫩芽和艾叶，洗净。茎另外洗净备用。或者可以的话直接购买艾叶的嫩芽，洗干净即可。
锅中备适量的水，将艾叶焯水。（因为等下焯艾叶的水我另外加茎再次烹煮，所以水量多了些。一般不需要放太多水）
焯水大概3-4分钟时间，捞出过凉水。
同时将茎放进去煮（煮出来的水可以拿来泡脚）
艾叶拧干水分，两把艾叶剩下这么一点。
艾叶切碎后稍微用手捏散
加入鸡蛋和盐，搅拌均匀
把煮好的水倒出（留着泡脚哈哈哈哈哈哈哈）
平底锅加些许油把鸡蛋煎熟。
加入没过鸡蛋的水量即可（水多了艾叶的味道就淡了）。煮沸后烹煮10分钟，加盐调味。
奶绿奶绿的艾叶蛋汤出炉啦。
实际上汤的颜色比图片会更加翠绿。
因为煎蛋的时候本身就有油，无需另外添加油了。
再放一张图。
蛋黄酥
最开始是做了鲜花饼，觉得很成功，之后用同样的方子制作了鲜肉月饼和蛋黄酥，蛋黄酥做了好几次，记录一下以便后面参考。
用料：
40g高筋面粉（油酥）
40g低筋面粉（油酥）
35g玉米油（油酥）
40g高筋面粉（水油皮）
40g低筋面粉（水油皮）
35g水（水油皮）
25g玉米油（水油皮）
3g白糖（水油皮）
8只蛋黄
125g低糖莲蓉
适量三色藜麦
做法：
按照以上方子制作油酥和水油皮，油酥直接用刮刀拌匀即可，水油皮拌均后需要揉一会才能混合均匀。
放置15分钟，期间制作莲蓉蛋黄球内馅。
将油酥和水油皮分成8等分，水油皮擀成圆薄片，然后将油酥包入水油皮。
包起来，这一面朝下，按一下，轻轻擀成长椭圆形。
翻一面，从下往上卷起来。
都做好后放置10分钟，按扁稍微擀长一点，再卷起，方法同上。这一次卷的比较短。
中间压一下对折，按扁擀圆，将蛋黄球包入。
表面刷纯蛋黄液，撒藜麦。（家里有芝麻可以撒芝麻，我是觉得藜麦各种颜色比较好看）
烤箱180度预热，放入烤25分钟，注意观察上色程度。
出炉，是不是看着很有食欲！
漂亮！
香嫩陈皮鸭
从小就喜欢这道菜，这是爸爸的味道，但爸爸不常做😪疫情难得偷来的时间，终于有机会自己动手，好吃又不复杂。
用料：
半只鸭
片陈皮两三
克
克
勺酱油3
蚝油2勺
做法：
鸭子放入煲汤锅煮半小时左右，捞起沥干水，锅烧热把鸭放入（不需要放半滴油），把鸭皮避干水，像煎东西一样，直到鸭表皮水干出油，至皮有点焦色。
捞起将鸭砍开几块方便浸泡入味，放入泡好的陈皮（老陈皮更香，开水泡开一下即可），倒入3勺酱油（或生抽），2勺蚝油，倒入刚煮鸭的水，基本浸过鸭面，盖锅大火煮开后中火炖大概20-30分钟，喜欢鸭肉更软化可炖长些时间。（炖期间翻几次鸭肉，使各部位都均匀入味）
差不多收汁即可上碟。如果之前味道不够可以放一小勺盐。
上碟，倒入汁水，鲜嫩美味的陈皮鸭完成。
低脂重口味江湖菜——口水鸡大胸
写完题目才发现
——口水鸡大胸是个什么玩意儿
【听起来好色情的感觉】
但，这就是低脂的关键呐
不再抱身缠鸡皮肥油的鸡大腿
转而投向鸡大胸柔软温暖的怀抱
【够了，小黄文写到这里可以了】

广东老饕们一向以会吃食物本味而自豪
形容食物的词汇基本可以归纳为一个：鲜甜
啊，这个汤，鲜甜
啊，这个菜，鲜甜
啊，这个肉，鲜甜
我一直猜测，其实有没有一种可能
——他们是不是不会用香料

虽然这样的原味饮食健康，但未免寡淡
更何况我是个精神物质双重口的死变态
身在广东，如何才能找到出路呢……
于是，就有了口水鸡大胸这种东西
【真相是我解冻肉的时候解冻错了】

事实上，这是一道没沟也能让你流口水的大胸部，嘻嘻
用料：
1块（我用的是二分之一）鸡胸肉
生姜1片，花椒8颗，料酒1勺煮鸡胸的料
粗辣椒粉1勺花椒粉3分之1勺，芝麻少许，植物油两勺麻辣红油料
花椒油1勺，生抽2勺，醋1勺，糖半勺，盐半勺，姜末、蒜末、葱末、小米辣各一撮，白开水3勺调味料
做法：
1、鸡胸肉洗干净（有时间的可以用清水先浸泡1个小时），用清水加姜花椒料酒煮开，水开后煮7分钟
然后捞出鸡胸晾凉，撕碎备用
煮鸡肉的时候准备麻辣红油和料汁，建议不怕麻烦的自制麻辣红油，也很简单，不想做的直接用辣椒油也行，将粗辣椒粉和花椒粉按照3:1的比例放在碗里，把油烧热（冒烟为标志）泼上去，然后再加入芝麻，即成麻辣红油
将麻辣红油和所有调味料混合，即成最终淹没鸡大胸的灵魂料汁
最后把料汁浇在撕碎的鸡胸肉上面就行啦，建议静置10分钟以后再吃，更入味嘛~
各种花式酥
喜欢各种形状的酥，试试手艺。不好请大家见谅。
用料：
70g葡萄籽油
200g中筋面粉
20g白糖
90g水
上面是水油皮
下面是油皮
180g中筋面粉
90g猪油
适量各种馅料
做法：
水油皮材料混合在一起，活成面团盖上保鲜膜醒20分钟。
油皮材料
油皮混合活成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
面团醒好之后平均分成16块
水油皮包住油酥
擀成长舌状然后翻面卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
再擀成长舌状
卷起盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面条两侧向中间聚拢，压平擀成薄片。
包入馅料（我这次包的五仁馅料）
擀成薄片
平均切成6等份。（中间不切）
每等份再切两个小口（切到馅料不要切到底）
每等份从边缘捏在一起。
像这样捏成一朵花
做好摆入烤盘中，中间抹上蛋液，撒上芝麻做装饰。
烤箱预热180度。烤20-30分钟。
将包好馅料的面皮压成，中间薄周围厚的面皮。
分成5等份，中间再切开。
每个切口捏在一起，花瓣就出来了。
完成之后中间抹蛋液，撒芝麻装饰。
烤箱预热180度。烤25-30分钟。
面团包馅之后擀成面片，切4份。
从每份中间再补两刀。
一共补8刀。每一瓣向后翻90度。
摆成花状入烤箱同上两次一样烤制。
🍸Mojito莫吉托（无酒精版）
ଘ(੭ˊᵕˋ)੭*麻烦给我的厨友来一杯Mojito~
用料：
1个小青柠（如果是大青柠用半个）
10-15片新鲜薄荷叶
一大勺（15毫升）粗砂糖
1瓶雪碧
适量冰块
做法：
青柠用手搓20下左右，为了更方便出汁。
青柠去掉头尾
对半切开，然后切成块状，如图。
青柠需要去籽
杯中放入薄荷
放入柠檬
加入砂糖，最好用粗砂糖，我家里没有粗砂糖，所以用细砂糖代替。
用擀面棍压砂糖、青柠、薄荷，直到糖完全融化，出汁。
加入冰块，倒入雪碧搅拌一下即可开喝~
成品
也可以用柠檬片装饰一下
成品
成品
成品
夏天的味道
清爽~
感谢阅读✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。
剁椒鱼片
生长于大山东的孙小婷不是很爱鲁菜却钟爱一切辣的食物。剁椒鱼片是我很喜欢的一个餐厅的招牌菜，来美帝太久没有回家，很是想念，于是循着味觉的记忆，做了这道菜。
用料：
盐和糖
鱼（草鱼，黑鱼，鲶鱼等都可以）
剁椒
蒜
葱丝
料酒
姜
做法：
把鱼片成薄片用料酒腌制半小时左右。我用的是鲶鱼，因为在美帝的超市里只有鲶鱼能片成片。
把腌制好的鱼片摆到盘子里。鱼片底下垫上几片薄姜片可以去腥。
炒锅中倒上少许油，用葱和蒜爆锅，炒剁椒，炒的时候要加盐和糖调味。一般超市有卖现成的剁椒，如果没有，自己把泡椒剁碎也可以。
酱炒好的剁椒浇在鱼片上，静置一会。
蒸锅里的水先煮开，将浇上剁椒的鱼片上锅大火蒸10分钟左右，关火虚蒸5分钟。蒸的时间要看鱼片的量。
最后要泼油。适量的油用蒜末和少量的剁椒爆香，待油熟透，浇在蒸好的鱼上，撒上葱丝，大功告成！
葱烧排骨
用料：
排骨
大葱
2颗小葱
1颗八角
2片香叶
生抽
老抽
盐
白砂糖
3瓣大蒜
2片姜
若干花椒
做法：
热锅冷油，加入大葱段，姜丝蒜片，花椒，干辣椒段，八角和香叶，炒香
放入两小勺白砂糖炒化
加入洗净的排骨，待一面变色后迅速翻面
两面都变色后加入料酒，生抽，老抽，胡椒粉和没过排骨的水
大火煮沸后调中小火保持沸腾，加盖焖煮15分钟
待排骨软硬适中后开盖大火收汁
汁水快收干时调味，加入适量的盐，收干汁水装盘，撒上葱花
牛奶西米露
用料：
克西米
克牛奶
做法：
准备甜牛奶和西米。
煮沸冷水后，加入西米，偶尔搅拌。水一定要多这样西米不会糊底。5分钟后加上高压盖。
高压3分钟，等透气结束后开盖。可以晶莹剔透。
加入甜牛奶就好
燕窝牛奶西米
家常小炒-辣炒豆干
用料：
2块豆干
2个青椒
1瓣蒜
1片姜
一小勺生抽
适量盐
1小勺蚝油
做法：
锅中放水和盐焯豆干、捞出控干
切好青椒、大蒜、生姜片切丝（多余的大蒜我是准备炒其他菜用的）
热锅放油，加入姜蒜炒出香味
倒入豆干，中火炒约5-8分钟
加入盐、酱油、蚝油炒匀
加入青椒炒匀，中火约8分钟
完成！
内酯豆腐版布朗尼
不添加巧克力 自己加的每日坚果一包 添加了糖  和少量油调味 减肥的宝宝们可以不添加糖 不过口感会苦一些 这个量正好用28*28烤盘
用料：
2个(100g左右）鸡蛋
350g内酯豆腐
30克细砂糖
7克玉米油
70g黑麦粉(可用低筋粉或者全麦粉)
70g牛奶
7克泡打粉
15克可可粉
做法：
内酯豆腐 牛奶 鸡蛋 放在一个盆里 打蛋器搅拌均匀
白砂糖 黑麦粉 泡打粉 可可粉 混合均匀
第一步加到第二步里 混合均匀  可用打蛋器搅拌 这样更加细腻
我用的是28*28烤盘 倒入烤盘 震荡均匀铺满 加入坚果等 烤箱180度 20分钟后拿出凉凉即可
蒜苗炒牛肉
记录妈妈的味道！
用料：
250克牛肉
10根蒜苗
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量勺蚝油
做法：
备料
放盐适量
放入辣椒
将蒜苗扫到一边
放入牛肉
生抽适量
蚝油适量
什锦炒饭
早餐不重样
用料：
一碗米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
80g黄瓜
30g大红椒
一根葱
一勺盐
1勺生抽
1勺鸡精
些许油
沙拉
50g生菜
50g紫甘蓝
1个鸡蛋
半个西红柿
80g西兰花
做法：
先把黄瓜 大红椒 胡萝卜切好 鸡蛋打碎 调料准备好
把油倒入锅中烧热 再倒入鸡蛋煎熟 再把切好的蔬菜放进去翻炒 翻炒3分钟即可
把生抽 盐 鸡精倒入 翻炒1分钟加入米饭 翻炒7分钟左右再把切好的葱倒入 即可乘出来
沙拉 ：把生菜 紫甘蓝 西红柿 切好 再把鸡蛋煮熟（开水煮10分钟即可）混合即可
胡萝卜烧排骨
红萝卜敏敏甜，看到看到要过年，娃儿想吃肉，老汉莫得钱
用料：
根胡萝卜
克排骨
葱姜蒜
各一个香叶，八角，三萘，草果
蒜苗
做法：
准备材料，炒完排骨再放草果，以免草果爆开
大葱切断，姜三四片，蒜三四颗切片
排骨洗净即可，不用焯水
准备调料
热锅加油炒香料（草果后放）、葱姜蒜，豆瓣酱
加排骨继续炒，加草果，倒入生抽，老抽，料酒炒制。加开水没过骨头即可。高压锅压8分钟。
胡萝卜切块
蒜苗切段
往压好的排骨里倒入胡萝卜，低压压2分钟或不上压至萝卜成熟。
胡萝卜成熟后加蒜苗，如果偏淡再加点盐，出锅时加点鸡精，花椒面