xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸多宝鱼
老公特喜欢吃，清淡又容易做
用料：
一条多宝鱼
适量姜丝
适量葱
适量料酒
适量盐
适量油
李锦记蒸鱼豉油
少许花椒
3片姜
做法：
鱼清理干净撒少许盐、料酒淹制15分钟，盘底铺姜片、葱白放入鱼。
蒸锅加水烧开放进鱼盘大火蒸15分钟（看鱼大小），取出鱼另取一个盘子摆放鱼，淋上蒸鱼豉油、姜丝、葱花。炒锅里倒油放花椒炸香淋在鱼上（花椒粒不要）
自制简单草莓酱
用料：
250克草莓
50克白糖
半个柠檬汁
做法：
秋季草莓口感水份不足，甜度尚可，不如熬酱试试手
250克草莓淡盐水洗净，切四分之一块
撒白砂糖50克，腌制半小时，照搬做过大厨的做法
待腌出水后小火加热熬制
熬制二十分钟左右挤入半个柠檬的汁
熬制到粘稠少汁即可，出锅效果
油炸臭豆腐
干净卫生
吃着放心
用料：
豆腐
炸花生米
臭豆腐
麻酱
蒜
味极鲜
香油
辣椒粉
芝麻
孜然
陈醋
香葱
八角
麻料
油
砂糖
做法：
蒜捣成蓉泡少许凉开水备用！！
熟花生米捣成花生碎备用！！
臭豆腐捣碎备用！！
芝麻酱泄开备用！！
香葱切茉备用！！
将泡好的蒜蓉连同蒜水一同加入捣碎的臭豆腐，芝麻酱，香葱，味极鲜，砂糖少许，陈醋少许，点香油，搅拌均匀调成料汁备用！！
锅内少许油小火炸八角，麻椒，孜然，芝麻，辣椒粉，制成料油，将料油倒入料汁碗内备用！！
锅内宽油，炸豆腐块，炸制表面金黄，外酥里嫩，捞出，浇上所有料汁，撒花生碎香葱即可！！
肉质美味的啤酒鸭
老公说想吃啤酒鸭🍺，然后就做了一次，感觉啤酒鸭要肉质硬度刚刚好，这样的才好吃！
用料：
1瓶（330ML）啤酒
1块桂皮
5片姜
1勺老抽
1勺生抽
2个八角
一小把白糖
半只鸭
3个小米椒
3瓣蒜子
少许盐
少许白胡椒
2勺料酒
做法：
冷水中放入剁成小块半只鸭，然后加入三片姜片，然后加入料酒两勺，大火加热。
第二步：大火烧出鸭肉的油腻，烧至油沫浮起。
第三步：把鸭肉盛出，然后冷水冲洗。
第四步：小火然后香油加入冰糖。
第五步：冰糖熬制成糖汁，熬制成起泡。（小心熬焦）
第六步：加入鸭子开始炒糖色。
第七步：加入姜丝、桂皮、八角、白胡椒翻炒。
第八步：加入切段的小米椒继续翻炒。
第九步：加入啤酒🍻一瓶。
第十步：小火炖二十分钟，然后翻炒加入切片的蒜子。
第十一步：大火收汁，继续翻炒，加入少许盐。
第十二步：放入蒸锅蒸15分钟。
第十三步：盛起加入小葱末。
极简饼干布朗尼
也到了贴秋膘的时候了

为了消耗kdv土豆泥巧克力...
自己记录用量用的哦！！！
结果饼干还是盗版的...



【极简布朗尼】

尺寸 是长方形的烤碗 
心理安慰所以做的比较薄
165 20分钟 酥脆 
10g糖的版本不是很甜耶
2g可可粉不黑

下次试试用
150 16分钟 会不会湿润些
15g糖
3g可可

可以冷藏保存2-3天
热量分散开哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
1只蛋液
15克糖
45g（三颗）kdv土豆泥巧克力
30克油
34克中粉
3克可可粉（让布朗尼更黑）
6片饼干
做法：
巧克力➕油 隔热水加热融化备用  油纸剪裁铺好
蛋液➕糖 搅和均匀 加入过筛的中粉 搅和 烤箱165预热 再倒入巧克力油混合体 搅合
倒入烤碗 放饼干在糊糊上 进烤箱 15-20分钟 牙签插 状态是 拔出来带屑屑
超级简单又入味的剁椒金针菇
用料：
300g金针菇
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
一根小葱
三瓣蒜
适量盐
做法：
金针菇洗净，去除根部（不喜欢下面的根部，总觉得有点洗不干净，味道也不太好），掰成小簇。摆入盘中。这个时候可以蒸锅烧水，可以节省时间哦。
准备剁椒酱，两勺剁椒酱，1勺蒸鱼豉油，1勺生抽，蒜末，放入小碗中，搅拌均匀，根据把调好的酱汁倒在金针菇上。
水开后，放入蒸锅，大火5分钟。出锅之后，如果盘子里面有很多水，倒掉一部分，浇上一勺生抽，放上葱花，另起锅倒入适量的油，烧热，淋在金针菇上，就可以上桌了
腊味饭
冬季或者一个人的时候最爱的选择！下面是2人份
用料：
2条腊肠
1条腊肉
适量葱花
2棵香菜（芫茜）
5朵香菇
4碗白饭
做法：
腊肠、冬菇和腊肉切丁，香菜切成葱花状
起油锅，炒熟腊肠、冬菇和腊肉加入适量的盐。切记不要加水。
把白饭加入到炒好的配料里，再把葱花和香菜加入再搅拌均匀。最后适量加入酱油拌匀！
8寸 戚风蛋糕 生日蛋糕胚
试了好几个方子，觉得还是自己改动后的方便简单，不踏底，易脱模。
用料：
低筋面粉80克鸡蛋4个
牛奶50克稻米油40克
细沙糖80克
做法：
将蛋白和蛋黄分离放在两个大的容器里
加糖打发蛋白，加两滴白醋，先打到起泡泡时第一次加30克糖，打到画出纹路时第二次加30克糖，打到快去提起时，可以出尖尖就可以了。放到冰箱冷藏，剩下的20克糖加入蛋黄中。
将20克糖加入蛋黄中搅拌，再先后加入油和牛奶，打蛋器慢速搅匀就行。面粉分两次加入搅匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
烤箱上下170度预热，将三分之一蛋白加入蛋黄糊中上下翻动搅匀，再将蛋黄糊倒入蛋白盆中上下翻动拌匀。
然后悬高倒入八寸活底模具中震平。放入预热好的烤箱中层，上下火135度烤35分钟，150度再烤20分钟。上色表面轻微裂痕即好。
每个品牌的烤箱都有区别 以下是厨友们烤制成功用过的时间 
①140度50分钟 
②120度60分钟
③130度35分钟 150度20分钟
④150度35分钟 130度20分钟
⑤115度30分钟 130度20分钟
⑤的温度，是厨友用长帝烤箱烤的，口感高度都很好。
*高温和低温烤出来口感不一样，高温烤出
 来的比较软，但有可能会开裂、回缩
 低温烤出来口感比较干，不会开裂、回  
 缩。
朋友们根据自己想要的口感和烤箱温度 随时调节下温度
取出蛋糕从高处倒扣一下，放置冷却。
冷却后，倒扣轻磕，慢轻按活底，即可脱模。
家庭版麻婆豆腐
用料：
1块（400克左右）豆腐
2勺（20克）豆瓣酱
30克牛肉末
2勺生抽
适量几滴老抽
适量蒜末
一个红泡椒
1小块泡姜
一撮干辣椒
一小撮青花椒
适量淀粉
100克菜籽油
一小勺豆豉
适量鸡精
做法：
将豆腐切成的小方块备用，大小尽量均匀，方便入味儿
将牛肉切成小颗粒后，再用刀剁碎成肉末，感觉肉末有点粘刀，就可以了
放入碗中，放入少许生抽、料酒、淀粉，搅拌腌制待用
将大蒜用刀拍碎，剁成蒜末
将泡姜、泡椒，剁碎备用
“这步操作可以省略，可以在最后一步直接使用现成的辣椒面和花椒面”
个人喜欢现做的辣椒面和花椒面，现做的麻辣味会更鲜香，现做方法如下：
热锅，倒入少许菜籽油，烧熟后刷锅，关火待油温降到5层左右
打开小火，放入干辣椒、青花椒，慢炒，辣椒变酥脆就行，切记不要大火或翻炒太久，避免辣椒焦糊
将炒好的干辣椒、青花椒剁碎成面，备用。剁的越碎约好
锅中加入适量清水，刚好淹没豆腐为佳，放入少许食盐，待水快要开之前，捞出豆腐，备用。
豆腐焯水，能够有效的去除头伏的豆腥味。
热锅，倒入100克菜籽油，烧熟，加入适量猪油。（动物油能使豆腐更顺滑且具有保温作用，豆腐不容易冷却，冬天特别实用）
油熟后，关火待油温降下来后（避免油温太高将配料炸胡），放入30克郫县豆瓣酱
。
开火翻炒油色红亮后放入备好的蒜末、泡椒末、泡姜末、豆豉（可以用现成的老干妈豆豉辣椒）和腌制好的牛肉翻炒出香味
将焯好水的豆腐，放入锅中
再放入，生抽2勺、老抽适量几滴，用锅铲背面轻推（不要铲，避免弄坏豆腐）几下拌匀，小火烧制5分钟左右，中间需用锅铲推动几次，以便豆腐均匀入味。
起锅前进行两次淀粉勾芡，第一次：淀粉少点，水多一点，勾芡稀薄，倒入锅中，推拌几下，收下水分。第二次：淀粉和水比例大一点，勾芡明显比第一次浓点，倒入锅中，加入适量鸡精，推拌均匀

起锅装盘，在表面均匀撒满之前剁好的辣椒面、青花椒面，再撒上葱花，一道可口的麻婆豆腐 就做好了
乐山叶儿粑
平常早餐喜欢吃这些粑粑饼饼的，所以自己尝试在家做了做。这道小吃的特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。
用料：
200克糯米粉
100克猪肉
100克芽菜
少许食用油
100克洗沙
做法：
和面，将适量的水放进糯米粉中和匀，面不能太干也不能太湿，并加入少许食用油（避免包叶时，面全部粘叶片上）
炒臊子，将打好的碎肉过油和碎米芽菜一起炒，食用油要加得稍微多一些，起锅前加入适量的酱油、白糖、味精等提味。由于芽菜自身有咸度，所以碎肉里面就不需要再加豆瓣酱了。
将和好的面揉成汤圆形状，然后将其按扁，并将准备好的渣渣肉臊子或洗沙包进面里，再次搓圆。
最后将包好的面团裹进粑叶（剪裁好的大叶仙茅叶）里面，底部封好，放进蒸格隔水蒸18-20分钟左右。切记：叶子不要裹得太紧，避免上蒸格时，面膨胀后将外面包的叶子撑破。
椰香糯米糕💙蝶豆花
用料：
1小碗糯米
适量椰浆
8朵蝶豆花
适量绵白糖
10cm*10cm薄片吉利丁片
做法：
蝶豆花➕适量开水浸泡糯米5小时以上染色
过滤水和花
蓝糯米放进电饭锅 
加稍微没过糯米的椰浆和适量绵白糖
煮熟 盛入方形碗里压平 
（尽量压紧）
椰浆加吉利丁片小火煮至融化 
倒在糯米饭🍚上
冰箱冷却1小时（冷冻层）
已经凝固
刀沾一点水切块
💙
韩国年糕
非常简单的韩国小吃
用料：
一包韩国年糕
适量菠菜三只
四朵香菇
适量西葫芦
三勺韩国辣酱
半个洋葱
做法：
准备韩国年糕
将菜洗净切好
辣酱很重要。将年糕放入电饭锅煮两分钟。水开后要搅拌一下    这时候 铁锅里放少量油。将大蒜末和洋葱放入。煸炒一下。然后放入西葫芦 香菇 继续炒 放少量盐  一分钟左右将锅里所有材料倒入盘内 锅里放一小碗水 将辣酱放入 平勺3勺就够了。依个人口味吧。搅拌一下。水开后 将盘里材料倒入 年糕也倒进去 用漏勺搅拌 以防止年糕粘锅 最后把菠菜放进去 收汁。美味可口的韩国年糕完成啦
水煮羊肝
用料：
一副羊肝
少许盐、白醋
适量盐、葱、姜、花椒、黄酒
适量鲜酱油、腐乳汁、剁辣椒、蒜末
做法：
羊肝洗干净，用盐+白醋泡10分钟。

锅里加冷水，没过羊肝，放入盐、葱姜、花椒、酒、香叶、桂皮，用小火慢煮。等水开了，再煮约10分钟，用牙签插入看看是否有血水流出。
切片装盘。如果发现有血水，可以将切好片的羊肝用锅里水的余温烫下捞起即可。
调制蘸酱:鲜酱油+腐乳汁+剁辣椒+蒜末+少许水。
红烧鸡块
周末给自己加餐哟，虽然天热，但是也不要忘记犒劳一下工作一周的自己，愿每个在外漂泊的朋友都能好好照顾自己
用料：
个2
适量盐
5瓣蒜
适量酱油
1根双汇火腿
适量料酒
一块姜
适量辣油
做法：
将超市买的鸡腿肉切块后于沸水中焯3min，然后过冷水洗净沥干水份
姜与蒜瓣热油中爆炒后加入鸡块翻炒片刻，加入料酒翻炒，加入酱油与盐后再翻炒；
加入适量的水，已经将煮熟的鸡蛋去壳放入锅中，小火慢炖30min，放入火腿片与辣油，再焖几分钟即可出锅食用。
缸豆闷饭
从小就爱吃米饭，蛋炒饭，扬州炒饭，香肠炒饭。来到北方，除了馒头还是馒头，就算是炒饭，也离不开孜然辣椒。南方人还是爱吃食物本来的味道，自给自足丰衣足食，想起小时候妈妈经常做的闷饭，自己也来试试，解解馋。
用料：
500克缸豆
250克猪肉
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
适量味精
做法：
烩肉丁，锅中放少许油，煸炒肉丁，然后加入老抽，生抽，糖提鲜。
煮米饭。三杯大米，一杯江米混合，放少许油，醋，生抽，老抽。
炒缸豆，炒到变色，放入烩好的肉丁继续煸炒至熟。
混合煮好的米饭和缸豆，用小火闷一会儿，加入盐和味精就好。
奶香红豆馒头卷
做奶茶把红豆煮多了😂😂本着做个勤俭持家不浪费的原则，就有了这个货了😆
用料：
500克中筋面粉
糖                     80克
牛奶               275克
酵母                   6克
红豆                 适量
做法：
红豆我试了泡一晚上和不泡的成品，都差不多，不泡的煮的时候水多加一点就行了。
所有材料称重放一起揉成光滑的面团，当然有和面机最好，能坐着绝不站着😂，搓长条切剂子，上图的我没称，差不多就行了，想吃大点就切大，吃小就迷你点。
像包包子一样，包入红豆，不要太贪心哦，不然会破皮的，我是不会赔的啊！😅
再压扁，然后擀平，不要太用力，然后再从上到下卷起来，卷好的头稍微沾点水，比较容易粘的牢。
二发好，水开上锅蒸10分钟，再焖3分钟
像我这个不大的蒸笼，差不多可以做三笼左右，几天的早餐就够了，妥妥的😉😉
闽北光饼
用料：
250g中筋面粉
2g盐
适量糖
适量酱油
适量五香粉
3g酵母
140-150g温水
100g肥肉
适量香葱
适量姜
做法：

1。
面粉，盐 ，酵母，混合后 倒入温水（大概三四十度）揉成面团 ，我是用面包机揉，大概十五分钟就好。

把揉好的面团拿出来，用手整成圆形面团 ，这时可能会粘手，没有关系，放进容器盖上保鲜膜，放温暖地方发酵，（可以直接放面包机发酵一个小时）发至体积差不多是原面团一倍大就可以。






把发好的面团分割成十五份小面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟






醒发后，取一个小面团擀成圆形厚面皮，包上馅料，类似包包子的手法。捏紧后，把褶皱面朝下，放案板上用手压扁。然后用擀面棒擀薄，薄到可以看到肉馅。（中途遇到任何问题自己看着解决）


馅料制作
把肥肉搅碎放香葱，盐，酱油，糖（糖一定不能少）五香粉


在饼面上拍点水。撒上白芝麻，盖上保鲜膜，在醒发15-20分钟，就可以开烤。烤箱预热200度，烤15-18分钟。（时间仅为参考，还是要根据自己烤箱的温度来调整）

时间根据自己烤箱温度定
馅料的揉用肥肉多点的五花肉最好
蟹黄豆腐
熬好的蟹油，俗称“凸黄油”，除了拌饭之外，还有一种最美味的做法，那就是和内酯豆腐一起做成老少皆宜的本帮菜蟹黄豆腐。这也是一道上可至国宴，下可飞入寻常百姓家的小菜。
因为蟹不是总有，剥蟹壳也并不是一件很令人愉快的工作，因此百姓就发明出了一种简易做法。由于鸭蛋黄碾碎用油熬制后的味道与蟹油很相似，所以民间也经常用蛋黄豆腐来做蟹黄豆腐。
用料：
1块嫩豆腐
4个咸鸭蛋
1碗鸡汤
1块姜
少许葱花
1/2茶匙胡椒粉
1茶匙淀粉
1/2茶匙盐
做法：
将鸭蛋黄倒入碗中用勺子碾碎
再将嫩豆腐切成小块
接着将姜末倒入热好油的锅中煸香，再倒入碾碎的鸭蛋黄小火炒至有浓密的气泡出现
将鸡汤倒入锅中煮沸，再倒入盐、胡椒粉搅拌均匀后，小火煮3分钟
将嫩豆腐倒入锅中，小火煮5分钟后倒入水淀粉，煮至汤汁浓稠后盛出
最后撒上葱花，滑爽金黄、浓香诱人的“蟹黄”豆腐准备开吃吧！
超级下饭菜—豆腐酿肉
这是一道绝对的下饭菜
平平无奇的豆腐，闪亮变身！
用料：
350克老豆腐
250克五花肉末
1只鸡蛋
适量耗油
适量生抽
少许（勾芡用）淀粉
一根大蒜
适量葱花姜末
做法：
准备350g左右老豆腐、250g肉沫、鸡蛋一只、葱花姜末、大蒜叶和少许红椒
把豆腐切成大小合适的方块
用小勺把豆腐中间挖出来，像这样就可以了
挖好的豆腐放置一边备用
肉沫中加入一只鸡蛋、少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、料酒以及刚刚挖出来的豆腐
把肉沫搅拌上劲，填到豆腐挖好的洞里
起油锅，把填肉的一面先煎
煎定型后，翻个面继续小火煎，等两边都煎置金黄色，加入一小勺耗油，一小勺生抽，加入豆腐齐平的开水，大火烧开，中小火煮3分钟左右
再加入大蒜叶和红椒，倒入一点水淀粉勾芡一下
取豆腐之心，酿五花之肉，这完美的结合，赶紧快来试试
多出来的肉馅，可以直接下油锅，炸成豆腐丸子，跟白菜一起，做碗白菜肉丸汤，鲜的掉眉毛😜
极简极美味——盐煎金鲳鱼
极简的步骤，极不简单的味道。
用料：
一条金鲳鱼
适量盐
按口味花椒粉
按口味五香粉
按口味孜然粒
做法：
母上大人送来好几条三净金鲳鱼，变换个吃法，盐煎吧。鱼划几刀，两面撒盐，别太少，金鲳鱼肉厚，爆腌半小时以上
葱姜蒜黄酒都不用，煎制本身就去腥。下锅之前两面拍上薄薄一层面粉。
不粘锅烧热，一定热，这样鱼皮脆香，鱼肉鲜嫩。倒入少许油，放入鱼，鱼皮稍定型就转小火。
盖上锅盖，加速鱼肉成熟
在一面金黄起脆壳之后才翻面，喜欢香料香味的可以撒花椒粉，孜然粒一类。待第二面金黄，开大火，两面再稍微煎一下就行。这样做是为了逼出刚才煎鱼吸进去的油
吸油纸上吸走剩余油分，外脆里嫩的盐煎金鲳鱼就好了。
小厨房里大杂烩
小厨房&大杂烩
用料：
随心所欲
做法：
模仿美食
or自由发挥
六寸戚风生日蛋糕
相信每一个爱好烘焙的朋友～都会想要做出一个完美的戚风蛋糕～今天是情人节～我为我的小情人（我儿子）做了一个甜甜的六寸戚风蛋糕～里面注入了满满的爱呦～喜欢的你也可以试一下✌️
用料：
3个鸡蛋
24克玉米油
50克低筋面粉
30克细砂糖（蛋白里）
15克细砂糖（蛋黄里）
3、4滴柠檬汁
24克牛奶
120克奶油
做法：
首先准备两个无油无水的盆～分别打入蛋清和蛋白～把装蛋白的盆放入冰箱里待用～
蛋黄里加入白砂糖～用打蛋器搅拌至糖融化～与蛋黄完全融合～
依次再加入玉米油～牛奶～搅拌均匀～每加入一种材料前都要搅拌均匀哈
接下来用细筛～筛入低粉～搅拌均匀～至无颗粒的状态～记得以“Z”字的方式哈～千万不要画圈～以免出筋～
将蛋白从冰箱里取出～加入几滴柠檬汁～开始打发蛋白啦～分三次加入砂糖～每一次打发的状态～看我的图片哈～最后打发好的蛋白霜细腻有光泽～有点像奶油有没有😏提起打蛋器呈现坚挺的三角形状～不会掉下来就OK啦
将打好蛋白的三分之一加入蛋黄糊中～翻拌均匀～将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中～翻拌至看不到一点白色为止～再翻几下✌️
将搅拌好的面糊～从高处倒入六寸模具中～可以避免大气泡～再用手握住模具两边～镇几下～镇出大气泡～
放入预热好的烤箱中下层～温度上下165度～50分钟～具体时间还要根据自己的烤箱情况调节哈～你自己看着调哈～
出炉之后在桌子上震一下～震出热气～避免蛋糕回缩～然后倒扣在烤网上～完全晾凉后脱模～用脱模刀也行～用手也行～看你怎么顺手～
做成蛋糕～或者切块享用都可以啊～美美的蛋糕就做好啦✌️
装饰一下～美美哒～
我做的几个蛋糕🎂～有没有很可爱～
宫廷奶酪
宫廷奶酪是一道历史悠久自带王公贵族光环的小点心。入口香甜软滑自带酒香，配上糖桂花就更是花香奶香四溢。

原理和乡村芝士的原理很相像：用酒酿中的根霉菌，让牛奶凝结，形成奶酪。原理虽然相近，但是制作的难度真的是天差地别。
用料：
600ml牛奶
100ml过滤后的酒糟液体
做法：
牛奶开中火煮开浓缩到剩余三分之一（约200g），煮牛奶的时候注意搅拌以防糊底
将放凉过滤出奶皮后的牛奶和米酒在小碗中混合（如果是市售米酒可以加一小勺柠檬或者白醋帮助凝结)
将碗上罩好保鲜膜，水开后小火蒸15分钟，关火后焖10分钟。
放在冰箱里冷藏可以帮助凝结，吃起来也更爽！
重口味麻辣鱼片豆腐
老妈教我的菜，做了几次，零失败。 

做完才想起来要写菜谱，过程中忘记拍照了。

鱼片尽量河鱼，选刺少的，我用的是catfish。

豆腐用的是嫩豆腐。

因为用的酱料都有咸味就没有加盐了，若是比较口重的，可以根据自己口味适量加盐。
用料：
1盒豆腐
1.5磅鱼片
3勺蒜蓉辣椒酱
适量姜
适量糖
适量葱花
2勺料酒
一小把花椒
5-6瓣蒜头
1-2勺老干妈风味豆豉
适量生粉
2勺豆瓣酱
做法：
葱洗干净，切成葱花，葱白和葱叶部分分开放。

入一块姜，洗干净，去皮，切丝。(看个人喜好，切成姜末也行。)

去5-6瓣蒜，去皮，切成蒜末。
鱼洗干净，改刀成小片，尽量不要有骨头。加入料酒，生粉，拌匀，待用。
豆腐，切成小块，待用。
锅里加入食用油，待油热了。加入花椒，葱白、姜、蒜末，爆香。
加入浆过的鱼片，煸炒至鱼片颜色发白。
加入豆腐，轻轻的翻炒几下，尽量不要碰碎豆腐。然后加入蒜蓉辣椒酱，风味豆豉，豆瓣酱，和水。把酱料和鱼片豆腐拌匀，盖上锅盖大火煮到水开。
加入糖，轻轻翻炒几下，用中小火继续煮，煮到汁水少了就可以出锅装盘了。
最后撒上葱花的绿色部分，就完成了。
蓝天白云天使蛋糕卷
最近都是下雨天🌧️我的心情需要一些明媚🌞的东西来填充，所以做了这款蓝天白云天使蛋糕卷，这抹蓝让人的内心充满了明媚和期待～
用料：
6个蛋白
70克低筋面粉
50克玉米油
55克牛奶
45克蝶豆花茶
50克打蛋白用细砂糖
15克玉米淀粉
200克淡奶油
20克淡奶油用细砂糖
做法：
①15朵蝶豆花用60克开水泡出颜色；
②蓝天盘：牛奶+45克蝶豆花茶+玉米油彻底乳化，加入一个鸡蛋白充分拌匀，筛入低粉搅拌至细腻无颗粒；
③云朵碗：加入20克牛奶10克低粉10克蛋白拌匀；
④白砂糖与玉米淀粉混合，分三次加入打发蛋白至如图所示的弯钩；
⑤金盘铺不粘油布或者油纸，铲1小勺蛋白放在云朵碗里拌匀，装进裱花袋在油布上挤出云朵的形状，放进预热好的烤箱上下火150度烤2分钟定型取出，烤箱继续预热；
⑥剩下的蛋白和蓝天盘的面糊混合均匀，倒进烤盘，震出气泡，抹平表面，放进烤箱中层，上火150度下火140度烤18～20分钟；
出炉揭开油纸换新油纸放凉，把奶油放在蛋糕体三分一的地方，然后卷起来；
用油纸包着冷藏30分钟定型就可以拿出来切件啦；
漂亮～
不舍得吃～
炒粉
用料：
肥猪肉
新鲜的米粉
牛肉
绿豆芽
大葱
料酒
生抽
老抽
蚝油
盐
花生油
做法：
牛肉洗干净切片，用料酒，盐，淀粉，油拌匀，用力抓几十下，腌制半小时
绿豆芽洗干净，葱切碎，肥猪肉切片
锅烧热，放少量花生油，再把肥猪肉放进去小火炼出油来，盛出
锅烧热，放花生油烧至四成热，把牛肉放进去迅速炒至发白即可盛出
把锅洗干净，放进猪油，放进大葱爆香，放进豆芽翻炒后再放进米粉，用筷子辅助轻轻翻炒只豆芽发软
把牛肉倒进锅里，倒进生抽，蚝油和酱油翻炒均匀，加盐调味即可
什锦鱼面筋
用料：
四两鱼面筋
三只蘑菇
三只香菇
一张豆皮
若干香肠
小四朵西兰花
少许芝麻
1/4 根胡萝卜
做法：
豆皮泡开切条状
蘑菇 香菇洗净切片
胡萝卜切片
香肠切片
西兰花洗净切小小朵
鱼面筋冷开水冲一冲
热锅加油 先下胡萝卜煸炒2分钟
下西兰花煸炒2分钟
下其他所有的食材 煸炒3分钟
加入少许高汤 然后蚝油 六月鲜 糖 翻炒


装盘 撒上芝麻 麻油 
达成～
蛋黄溶豆
小宝宝的手指食物，入口即化
用料：
20g奶粉
2个大约（35-50g）鸡蛋
做法：
准备好食材
将两勺奶粉过筛完整后放碗里，准备着
取出蛋黄将其用打蛋器打到起泡为止，大概两三分钟就够了
将奶粉倒入蛋黄内，炒菜一样的搅拌，直到气泡消失
装入装裱袋，记得口子剪小一点，不然有你后悔的，哈哈。提前把烤箱预热10分钟（上下管140度）
将溶豆放入烤箱继续加热，上下管110度，20分钟就可以了
黄灿灿的蛋黄溶豆出炉啦！（自己养的土鸡下的蛋里的蛋黄就是不一样）
等到冷却后，装入罐中
快手香蕉核桃磅蛋糕
这是一款操作简单的磅蛋糕。不用大发蛋白，不用发面，没有低筋粉没关系，没有黄油没关系，没有苏打也没关系。（我用的是1磅的蛋糕磨具）
用料：
1根（100g）熟香蕉去皮
2个（约90）鸡蛋
140克（或低筋粉）普通面粉
50克（喜欢吃甜的就80个）细砂糖
30克（不要用花生油）食用油（玉米油）
2克（解腻，增加甜度）盐
2克（没有用碱面+酵母粉混合用也行）小苏打
3克（没有可以不放，增加蓬松感）泡打粉
3g（不喜欢没有都可以不放）朗姆酒 
80克（我用的浓稠的，牛奶就75g）酸奶
20克（准备材料时用烤箱烤一下更香）核桃（去皮）
做法：
香蕉🍌压成泥，打入2个全蛋，搅拌均匀。
➕30g油，50g糖，2g盐，80g酸奶，3g朗姆酒，搅拌均匀
加入140面粉+2g小苏打+3g泡打粉搅拌均匀。
搅拌好的状态
倒入不粘模具中，放入核桃碎，盖上锡纸放入烤箱。（如果你的模具不是不粘，就事先铺好油纸）我的烤箱是老款ACA，火力太强，我一般会180度上下火，20分钟，然后140度10上色，90度10分让内部彻底熟。（因此请根据你自己烤箱温度决定。实在不确定就170度45分钟，然后用牙签插一下看看。这都需要自己摸索。
凉拌儿菜
在邻居家吃到了，觉得很不错，学做起来。儿菜有些地方叫娃娃菜。
用料：
半斤儿菜
5瓣大蒜
适量油
半个干辣椒
少许(没有不放)胡辣椒面
少许胡椒粉
少许青花椒油
适量糖
适量酱油
随意葱或香菜
做法：
儿菜切厚片，反正我觉得这样吃起来更脆爽一些，用比平时放得多得多的盐提前半小时腌制切好的儿菜。
热锅内放油，再放入干辣椒节。
大蒜切粒，放入用清水洗过的儿菜上。
将制好的油泼到大蒜粒上。
放入自制的青花椒油。
再放入一点点盐，少许胡椒粉，一点糖提鲜，丁点胡辣椒粉，再切了点朝天椒，酱油，葱或者香菜(忘放了😂)，拌匀即可。
巧克力蛋糕（小嶋配方）
不用面粉，只用可可粉，入口即化，回味无穷
用料：
130g巧克力66%可可含量（原方70%100g 55%30g）
75g发酵黄油
130g全蛋液
82g细砂糖
26g可可粉
30g白葡萄酒（原方樱桃白兰地）
做法：
巧克力黄油分别切成小块，放入小碗里，隔水加热至熔化，食材温度大约为30-35℃
蛋液搅碎，加入细砂糖，隔水加热，不断搅拌，至砂糖熔化。温度大约为37℃时，从热水中移开，37℃ 的全蛋液比较容易打发。
电动打蛋器高速搅拌4-4分半钟，提起打蛋器，能够书写出清晰的8字，表明搅拌完成。
用电动打蛋器低速继续搅拌2分钟左右，对食材的细腻程度进行调整。
待1中的巧克力黄油温度降到37℃以下是，倒入可可粉搅拌均匀，完成巧克力酱的制作
将巧克力酱倒入打发好的全蛋液里，按照2点钟到8点钟方向，搅拌150次，此时面糊呈现粘稠状态。此时预热烤箱
加入葡萄酒，继续搅拌40次，面糊已没有那么粘稠，且富有光泽，面糊温度以23℃最佳
将面糊倒入模具里（我用的模具是6寸戚风蛋糕模，底面四周铺油纸）
180° 15-17分钟即可。在距离面糊边缘1cm处插入牙签，面糊不粘稠，距离2cm处插入牙签，面糊粘稠，表明烤制完成。表明撒一层糖粉。（要想打造入口即化的口感，就不能烤制时间过长，烤好的蛋糕中间部分仍然很软，仿佛半生不熟即可）
腊肉香菇炒饭
炒饭用隔夜饭,水分较少,炒的时候不容易起团,口感也比较弹牙.
用料：
1碗隔夜白饭
1条腊肉
若干香菇
300克小芥蓝
1/2颗胡萝卜
一颗葱
做法：
腊肉泡水一个小时(变软方便切片),切成小片.胡萝卜切成小丁.
香菇温水泡,切丝.
葱切末.
小芥蓝切成小段.
热锅,不用加油,将腊肉片入锅,炒至出油.注意火候,防止烧焦.
将腊肉起锅,油留在锅中,依次将香菇,胡萝卜放入炒至八成熟.起锅.
放少许油,放入芥蓝炒至八成熟,把腊肉,香菇,胡萝卜,葱末及白饭放入.炒匀.盛1/3碗水,加入适量胡椒粉及酱油.倒入锅中.炒至收水.即可起锅.
青椒土豆丝
用料：
1个土豆
2个青椒
适量盐
3勺醋
适量油
做法：
土豆切成细丝，泡在水里去淀粉。青椒切丝。
锅烧热，放油，油热放土豆丝青椒丝炒，炒一会放盐，再炒一会，放醋，炒熟即可盛出。
马鲛鱼丸
用料：
350克马鲛鱼
1勺料酒
2勺生粉
2g胡椒粉
2片姜
做法：
1.马鲛鱼去掉大刺，去掉鱼皮，剩鱼肉。
2.鱼肉，所有配料放进电动绞肉机，绞20s左右。
3.用手的虎口挤出一个个放进煮的水中，丸子浮起来2分钟捞起来即可。
椰奶布丁
去吃火锅儿子爱上了冰粉，买了冰粉粉说自己做，突发奇想做冰粉也是做，做布丁应该也可以吧，于是有了这个布丁。
用料：
500克牛奶
1个新鲜椰子
1袋冰粉粉
做法：
取鲜椰子一个倒出椰汁
将两袋牛奶倒入锅中，按口味加适量椰汁，搅拌均匀成椰奶
椰奶烧开，倒入适量比例的冰粉，搅拌均匀至全部溶解
倒入容器中，放至常温放入冰箱冷藏，静置几小时后即可
等完全凝好，取出，开吃。嫩滑，入口即化。家里有个馋猫，永远照不到完整的样子，不下手快点就只能照个空碗了。
酥皮泡芙(整合版)
融合了各种优秀方子的整合版酥皮泡芙，你值得拥有~
用料：
#泡芙体
50g水
50g牛奶
2.5g糖
一小撮(不要多)盐
30g低筋面粉
30g高筋面粉
46g黄油
2个（约60g一个）鸡蛋
#酥皮
32g黄油
23g糖粉
30g低筋面粉
#香草奶油馅
50g白砂糖
230g淡奶油
2个蛋黄
200g牛奶
13g低筋面粉
7g玉米淀粉
数滴香草精
做法：
首先制作酥皮。黄油软化(小贴士里附上黄油软化的方法)，加糖粉搅拌均匀(原谅我部分借图)
筛入低筋面粉用手和成面团，整形成圆柱体，圆形直径2-3cm（以稍比泡芙小一点为准），放入冰箱冷藏(夏天冷冻，冬天冷藏)
制作泡芙体。黄油切小块，与糖、盐、水、牛奶一起放入奶锅开中火加热，一边加热一边搅拌至沸腾。
关火，立刻倒入面粉，用木勺迅速搅拌至无干粉状态，然后继续开小火搅拌45秒左右后关火。
用木勺将面糊搅开散热，到不烫手，将打散的鸡蛋液(可在制作泡芙体前准备)分多次加入泡芙面糊中，直到挑起面糊，尾端形成4cm的小尖角
预热烤箱(上下火200度)，烤盘铺油纸，用中号圆筒的花嘴垂直挤出一个个圆形的泡芙面糊，一边挤可以一边轻轻向上提
此时把冷藏好的酥皮拿出来，切成薄片(不能太厚否则会压垮泡芙)(原谅我又借图T.T)
盖在挤好的泡芙上
烤箱中层上下火200℃，30分钟左右，20分钟时将下火调低10度。
这时候来做香草奶油馅。3个蛋黄加一大勺(配方内)牛奶打至浓稠发白(此处开始借用君之的图)
分2次筛入面粉用打蛋器低速搅拌，每次都要等粉都没有了再加第二次
牛奶开中火加热，一边加热一边搅拌，使糖溶化，然后将牛奶煮至沸腾
将三分之一沸腾的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，一边倒一边不停的搅拌
将搅拌好的混合物倒回奶锅，加入几滴香草精，开中火不断搅拌
面糊渐渐变得浓稠，开始沸腾，关火，倒入干净的碗中，接一盆自来水(夏天请提前准备冰水)，将碗放入水中，不停搅拌蛋乳泥到不烫手放入冰箱冷藏备用
取淡奶油打发至不流动状态分3次加入蛋乳泥用打蛋器低速搅拌至均匀，奶油馅就做好啦~
将烤好的泡芙边上戳个洞，用中号圆筒的嘴将奶油挤进去，泡芙就做好了~
大闸蟹烧排骨
温州的田喜儿有点类似大闸蟹，温州是个沿海城市。海鲜多，吃法也多！什么温州鱼丸啊，温州三丝敲鱼啊，温州江蟹生啊等等！今天我说的这道菜做法简单但是味道却不简单哦～
用料：
200克排骨
3只田喜儿
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
适量姜
适量葱段
2瓣蒜
做法：
排骨焯水放入高压锅，倒入水莫过排骨，加一小勺料酒，放一片姜片，几根葱段，加盖大火烧开，上气后转中小火继续煮5分钟
排骨炖煮好后放一旁，田喜儿洗净控干切对半，炒锅热油，放入姜片，蒜瓣，葱白爆香，然后把田喜儿的切口往下摆好，煎一会儿，再翻炒，加入一小勺料酒，两小勺生抽，然后把排骨连汤一起倒入锅中再放一小勺白砂糖，适量盐，加盖焖煮
大火烧开，转中小火主至汤汁剩下三分之一时根据闲淡可以再加一点盐，加一点鸡精，盛出再撒点葱花！建议刚开始先加少量盐，盛出前再喝下味道，淡了再加适量盐调整，宜淡不宜闲！
快手牛肉炒饭
一个人的lunch，怕麻烦，又不想太随意，外卖App看了又看，不知道点什么的时候，自己动手，一个好吃又营养的快手午餐，重点是零失败～以下用料可以炒差不多4碗的量
用料：
150克牛肉
300克蒜
少量干虾仁
适量沙茶酱
少许盐
适量酱油
适量油
4碗米饭
做法：
新鲜牛肉切片加适量沙茶酱腌制一段时间，最好2小时以上～蒜苗切丁，干虾仁洗净备用
米饭煮得略干一些，隔夜饭更好，偏干炒出来比较粒粒分明～
开火🔥：热锅后加入适量油，接着倒入腌制了沙茶酱的牛肉，大火炒至牛肉熟透，乘盘待用。
开火，倒入偏多一点点的油，放入干虾仁，炒到能明显闻到干虾仁的香味
接着放入蒜苗梗，炒个20秒左右，爆香后放入蒜苗叶，此时偏干的话可以撒一点点水（加入适量盐，并试下咸度，炒蒜的时候可以多放适量盐，让蒜偏咸一丢丢），防止炒焦，翻炒到蒜7.8成熟的时候，倒入白米饭，转小火，快速翻炒，让饭跟蒜均匀融合，此时了加入适量酱油，继续翻炒，倒入刚已经炒熟的牛肉片，再翻炒均匀即可～
一碗香喷喷的快手零失败牛肉炒饭就出锅了～
自制泡菜
用料：
500克豆角
500克萝卜
半根胡萝卜
半个包菜
5个辣椒
5片姜片
58克盐
10克冰糖
1000克水
20克糯米粉
20克白酒
做法：
豆角、包菜洗净晾干一天，热水焯一分钟捞起晾凉放入瓶子，放入其他蔬菜
开水放盐糖融化，放凉后放入糯米粉，倒入瓶中，没过蔬菜
放白酒，封瓶
阴凉黑暗处发酵10天就可以吃了
简易海鲜面
用料：
克面
做法：
不粘锅刷油，油热下十三香，姜丝爆香
加开水煮沸，下鸳鸯贝，盖锅盖煮几分钟
拿一个大碗，碗底切3-4瓣蒜末
下挂面，加海鲜酱油，生抽，盐，鸡汁，蚝油
中途放入要加的蔬菜，出锅前加一点点糖提鲜，按个人口味加胡椒粉，煮好倒入装蒜末的碗拌匀即可
川香豆干
用料：
5块豆干
1根黄瓜
7-8朵（无根木耳）木耳
各2个杭椒（青、红）
2瓣蒜
1块姜
约20粒花椒
1勺（火锅汤勺）郫县豆瓣酱
1勺（火锅汤勺）蚝油
75克植物油
做法：
把所需的菜洗干净，豆干切块、杭椒斜切段、姜蒜切末、木耳撕开备用；
黄瓜切片备用；
起油锅，先放入花椒爆香；
再放入姜蒜爆香；
然后再加入郫县豆瓣酱，炒出红油；
再将木耳和豆干同时放入，翻炒2分钟入味；
然后放入黄瓜，在黄瓜上面浇上蚝油，进行翻炒；
翻炒至黄瓜入味断生；
最后放入杭椒，均匀翻炒30-40秒关火；
装盘，色鲜味美的川香豆干👌
爆汁叉烧包（全视频）
不需要二发，一发即可。简单快捷的叉烧做法。叉烧上一条视频已分享做法。叉烧煮熟切粒后放冰箱冷藏一晚，结成半冻状态，这样容易包馅。面包蒸熟自然流汁了。
用料：
一斤叉烧
500克低筋面粉
250克水
5克酵母
3克泡打粉
1克盐
60克糖
做法：
叉烧上一条视频已分享做法。叉烧煮熟切粒后放冰箱冷藏一晚，结成半冻状态，这样容易包馅。面包蒸熟自然流汁了
所有材料放一起揉成光滑面团
分成60克一个小面团，包入叉烧馅。
冷水上锅15分钟，焖3分钟开盖。
微波燕麦糕
不知道有没有人发过，我也不确定能不能叫糕，反正固体的。
简单得我家猫都会做的样子。
用料：
碗容量一半左右燕麦片
适量牛奶（水）
一个（碗大可以多放几个）鸡蛋
做法：
燕麦片里撸一个鸡蛋进去搅拌均匀。
放适量牛奶或者水搅拌，盐糖随意，我啥都没放。（还可以放其他的比如玉米粒，火腿，香肠。牛奶也可以换成豆浆等等）
微波炉三到四分钟，我这是三分钟，喜欢硬一点可以四分钟。
好丑啊！
韭菜火腿煎饺
用料：
1把韭菜
4根火腿
4个鸡蛋
做法：
把韭菜和鸡蛋剁碎
用平底锅放入油，煎至发黄。即可
减脂增肌波奇
更新昨晚的波奇
依旧是花椰菜做底
牛肉是火锅的牛肉片
西蓝花大蒜炒
水煮毛豆
黄瓜胡萝卜玉米粒小色拉
用料：
1个鸡蛋
1袋火锅牛肉片
1个花椰菜
都可以来点儿黄瓜胡萝卜小番茄
一点毛豆
做法：
火锅牛肉，水里捞一下，撒点盐
花椰菜是昨天做的，蒸熟，捣碎，撒盐和胡椒
减肥版番茄小火锅
用料：
调料：葱白、姜片、干辣椒、辣酱、味精、辣酱
食材：番茄，虾，鱼豆腐，冻豆腐，西兰花，玉米
搜菇辣白菜味菌汤
做法：
因为减肥，所以锅内放入少量油，油热放干辣椒、葱白、姜片炒香后，加入切好的番茄翻炒后加水，大火烧开
(不喜欢皮可以划十字，热水烫去，喜欢番茄酱可以加点番茄酱）
烧开后加入搜菇辣白菜菌汤，搅拌，加点味精，和辣酱，我是吃的清淡没有放盐，按个人口味。
(之前代餐时候买的，因为它是辣白菜味，又辣又酸，直接冲水不好喝，放在番茄锅里有酸酸辣辣的味道，第一次尝试，很好吃）
把烧开的汤倒入小煮锅，一个人吃方便
煮番茄的时候就切切玉米，弄好配菜，给自己奖励2片午餐肉。
爱吃啥下啥呗。
虾提前解冻去虾线。
（从虾背第三块皮那扒开，拿个牙签把虾线挑出来，轻轻的不然容易断）
然后就下锅煮呗，跟烫火锅一样，粉丝什么爱吃都可以放。
很清淡，酸酸辣辣的。
最后希望减肥的小姐姐们都瘦啊!!!
宝宝版红豆奶酪饼
适合12M+的宝宝！香糯，快手，成人也会爱上❤️
v261157298更多无添加手工辅食
用料：
50克红豆
适量奶酪
20克白砂糖
适量牛油果油
1勺综合坚果粉
200克中筋面粉
120克牛奶
2.5克酵母
做法：
准备好新鲜的食材
红豆洗干净倒入锅中，然后放白砂糖
搅均，大约煮一小时，直到煮烂
倒入面粉，酵母，牛奶和面，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，待发酵好
往煮软乱的红豆中倒入综合坚果粉搅拌均匀
面团发酵好后取出，继续揉一下，分成小块，揉成团，盖上保鲜膜
把馅料和奶酪包进去，压成小饼，盖上保鲜膜
小火倒油刷均匀
放入小饼，两面刷油，煎至金黄色
成品
鲁邦硬种全麦吐司
此配方来自沙拉的鲁邦硬种土豆酵白吐司，我换算成了2个450g的量。同时将土豆种替代成了手头随手可以拿到的材料。我喜欢根据手头的材料做包。想做出原风味的同学可以移步沙拉的原方https://www.xiachufang.com/recipe/104136583/
用料：
415克高筋面粉
110克全麦烫种
110克鲁邦硬种
4.5克半干酵母
8克盐
45克糖
285克水
35克黄油
做法：
事先准备：全麦烫种：全麦粉55g，沸水65g，迅速拌匀。因为全麦比较吸水，所以我习惯多放点水。成功的烫种应该是不粘手的，非全麦粉做出来的烫种，应该有种晶莹感。保鲜膜裹起，冰箱冷藏16小时
事先准备：鲁邦硬种取自鲁邦种，鲁邦种50g，T65，50g，水25g，拌匀。发酵至表面蜂窝状。我是续养两次后使用。因为首次续养含水量75，第二次是62.5，第三次才到含水量50左右。鲁邦硬种和烫种都要提前一天准备好，鲁邦硬种可以提前两天。
3、打到八九分筋，全麦面团不可打的太过于完全，膜易扯开，成膜均匀。我视频这个程度可以再打一下下
4、抻面测试弹性和延展性，可以看出是比普通面团延展性要差点
5、测温，26到28度一发
6、分割167一团，6团，我是为了方便，一天吃一个峰，刚好六天🤭
7、低糖吐司模，上火130，下火200，26分钟，出炉脱模。
此配方清淡柔软，很好吃。感谢沙拉的分享
胡萝卜丝炒肉
胡萝卜丝炒肉是一道大众喜爱的家常菜，制作简单，但营养丰富、色泽鲜亮，富含胡萝卜素，尤其适宜上班族食用。
用料：
30毫升水量
250克胡萝卜
100克瘦肉
3大勺食用油
0大勺生抽
2小勺盐
2小勺鸡粉
做法：
购买如图所示食材
将瘦肉切丝、胡萝卜切丝
将调料全部加入锅中搅拌均匀
提示完成后搅拌均匀出锅 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
西葫鸡蛋饼
用料：
半个西葫芦
一小碗面粉
两个鸡蛋
少许盐
少许香葱
少许勺鸡精
一小碗白开水
做法：
西葫擦丝备用
面粉 鸡蛋 香葱备用
将所有食材混合调味装入大碗中
加白开水调成糊状
平底锅加热倒油
锅热后加入一汤勺和好的面糊 
中火  翻个
改刀装盘享受美食吧！
椒盐味炸平菇
炸平菇这种炸蔬菜，最好的调味品就是椒盐了，让简简单单的咸味变得不再普通，吃起来外酥里嫩，口感很好。炸平菇又香又脆，也不太油腻。一上桌就光盘。
用料：
300克平菇
1个鸡蛋
3勺面粉
1勺番薯粉
适量椒盐
做法：
平菇的水分比较大，所以手撕洗净后可平铺在案板上或放在大点盘子中沥干水分。


加适量盐腌制2分钟左右，去掉一些水分。这一步很重要，如果水分太多，油炸的时候会影响口感，油点飞溅的也更多。
碗里加3勺面粉和1勺番薯粉（3：1比例）
再加一个鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀。
锅里先倒入适量食用油，先烧热着，这边把平菇放入调味糊了，包裹均匀。
油温烧到六成热左右，用筷子一个一个放入平菇，炸的时候用筛网，这样推动方便，柄又长，油点都溅不到。家里炸油不可能放太多，可以一部分一部分炸，等微黄就捞出。
接着再回锅复炸一遍，这样更酥脆。
最后撒点椒盐就可以上桌了。（也可以配番茄酱）
水果捞
闲来无事在家用现有的水果做的水果捞😋很简单，嘻嘻。
用料：
一只酸奶
一只香蕉
适量蓝莓
两个山楂
半个苹果
适量葡萄干
做法：
首先选择自己喜欢的酸奶，再把水果切成自己喜欢的样子，找个漂亮的碗把水果放进去（最后放葡萄干装饰又好吃😋）再淋上酸奶，搅拌一下就有好看的颜色啦！🤗
泰式酸辣凤爪
抖音里超火而又简单的冷菜
用料：
1包鸡爪
适量香菜
2个柠檬
半碗酱油
2勺醋
适量料酒
1个洋葱
1只姜
2勺香油
20克糖
10克盐
10个小米椒
2个百香果
半头蒜
做法：
1.鸡爪洗净，姜片，料酒凉水下锅煮10分钟，然后放凉水里冰一下，沥干水份，去爪尖

2.洋葱，姜，蒜，香菜，小米椒切丁，柠檬切片，百香果抠出备用

3.酱油，香油，盐，糖，醋放一起搅匀，然后把百香果倒进去拌匀，如果汤料不够就在多调一些

4.准备个大容器把沥干的鸡爪，步骤2，步骤3倒在一起拌匀，静置一会，在上下翻拌一下，尽量每个爪爪都能泡到汤料，然后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏一晚，第二天就可以吃了
自制苹果醋
刚过完春节，相信亲们去走访亲戚的时候也剩下不少苹果，那么苹果这个用处如此广泛的水果，除了做水果沙拉，苹果派之外，还可以做什么？下面我将教大家做一个又简单，又可以减肥的醋饮，那就是“苹 果 醋”了！
用料：
若干苹果
若干冰糖
若干米醋
少量盐
一个密封玻璃瓶
做法：
苹果用盐搓洗干净(用盐搓洗可以洗去苹果表面的蜡)，然后切片，切除苹果核。
将苹果片放进无水无油无糖的玻璃瓶
一层苹果片放一层冰糖，如此类推，直至放满玻璃瓶。
最后倒入米醋(米醋的牌子不定)，瓶口用保鲜膜封口，盖上盖子，放在阴凉的地方密封保存三个月后就可以饮用了。
咸菜小罐
最近常常要出差，Q宝一人在家吃饭，要给他留一道应急小菜以备不时之需，咸菜蛮好，配饭或面，甚至炒菜时加入也是瞬间降低下厨难度。
用料：
12个红尖椒
1个洋葱
2个独瓣蒜
若干盐
0-2克冰糖
做法：
红尖椒、洋葱和大蒜洗净，晾干备用。
食材晾干表面水分后，切碎。
加入适量的盐拌匀，喜欢甜味或怕辣的可以加入适量冰糖，也可依口味不加冰糖。
用干净无水的勺子🥄将盐和食材上下搅拌。
搅拌均匀。
将搅拌好的辣椒、洋葱和大蒜装进小罐，盖好盖子。
放进冰箱，一周左右取出。
当小菜时，用干净无水的小勺儿挖出适量咸菜入小碗，然后淋上少许麻油，即可食用。
当配菜时，炒菜或炒饭时加入几勺，色香味俱佳哦！
自制狗粮丸子
家里养了一只比熊，做这个的初衷是因为经常买了鸡胸肉和蔬菜回来，结果晚上没有时间煮。干脆一次性蒸好，可以吃一个多礼拜，本配方肉含量较高，因为是配狗粮一起吃的，所以没放太多蔬菜，没加玉米面，蒸熟后比较Q弹。
用料：
6块鸡胸肉
1根胡萝卜
3个鸡蛋
1个（小）紫薯
1个（小）南瓜
1/3个紫甘蓝
1/3个西蓝花
适量白酒
适量色拉油
做法：
鸡胸肉解冻切片后房料理机搅成肉糜
紫薯南瓜蒸熟
胡萝卜，紫甘蓝，西兰花放料理机打碎
将食材加适量酒、色拉油、鸡蛋一起抓匀
搓成球，开水上锅蒸15分钟出锅
流沙奶黄包
用料：
A、流沙奶黄馅
5个咸鸭蛋黄
5克吉士粉
55克奶粉
15克炼乳
50克融化黄油
25克牛奶
10克芝士粉
B、皮胚
300克中筋面粉
3克酵母
3克泡打粉
10克白砂糖
164克水
一丢丢猪油
做法：
鲜的咸鸭蛋取蛋黄，蒸笼蒸15分钟，碾碎备用。
吉士粉、奶粉、糖粉、芝士粉放入容器，加融化黄油拌匀后分三次加入牛奶搅拌，最后将咸鸭蛋碎加入搅拌过筛或（用电动搅拌棒、料理机打匀）进冰箱冷冻1小时，取出15克/个搓成圆的球。
面粉开窝加糖和酵母，泡打粉撒在外圈（不要和糖酵母放一起噢）分三次加水和面均匀，最后加一丢丢猪油进入面团。（秘方㊙️）面团要揉透揉光滑（不要偷懒）搓条下挤，20克/个。
包包子了，剂子擀圆，把流沙奶黄馅放中间包裹起来，收口。我用到钳子夹出花纹。
发酵28度一个小时左右。表面按一下回弹且外表有一层薄薄的硬壳状。这一步需要凭经验，把握不住就多发酵一会。
水烧开，大火蒸10分钟。
迷你南瓜饼
QQ弹，好吃！绝对零失败。
马上动起来吧^_^
用料：
100克南瓜
150克糯米粉
80克玉米淀粉
40克糖
做法：
南瓜切薄片，用一容器装好，放入微波炉高火5分钟，南瓜就熟透啦！然后用勺子将南瓜压烂成糊！^_^
倒入糯米粉、玉米淀粉、糖，搅拌均匀。^_^
将她们搅拌均匀到这种比较硬，不沾手的程度。注意：如果沾手要适量添加粉。软硬程度决定后面造型的成功，做了两次后发现硬一点比较好造型。^_^
揉好后将她们分成20g，揉成圆形。
压扁-_-然后包入自己喜欢的馅料。卷包的是自制的花生酱哟^_^狠香，包的时候还忍不住吃了几口Y(^_^)Y
牙签对角线压出形状。
像这样，差不多就可以。
包入陷揉圆。然后拿一根牙签压出南瓜的造型，这个需要一点耐心哦，压完一个就熟练啦^_^
每个小南瓜上面插一棵葡萄干^_^蒸锅下刷上一层植物油，防止她们粘锅。这个很重要哦^_^
冷水生锅开始计时8分钟就可以出锅啦！出锅最好开盖等她们凉一下，以防烫手。^_^
颜色变得很黄很光滑^_^
很Q很弹，不舍得吃^_^给朋友打包一起分享。
Y(^_^)Y
是不是很有爱！当你们一口咬下去的时候，那Q弹会让你充满幸福。亲，赶紧试试吧　！^_^
爆浆黑珍珠蛋糕切件做法，超详细步骤
爆浆蛋糕是近年来十分流行的蛋糕，爆浆释放的一刹那，极具视觉冲击力，尤其是黑糖珍珠与特调爆浆的搭配，仿佛熔岩般流遍蛋糕，创新与美观同在。

蓬松如云朵的蛋糕，清甜奶香的爆浆，q弹爽口的黑糖珍珠，一个蛋糕，富有三种口感，外观也很带感，所以爆浆蛋糕这几年来越来越受欢迎。

今天就和大家分享黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法，十分详细，无论你有基础的烘焙爱好者还是零基础小白，跟住步骤来，你也能做出一个惊艳朋友圈的黑糖珍珠爆浆蛋糕。
用料：
#六寸蛋糕胚
3个鸡蛋
58克低筋面粉
27克植物油
37克清水
35克砂糖
几滴柠檬汁/白醋
#黑糖珍珠
适量珍珠
半片黑糖块
#爆浆（卡仕达酱）
100克牛奶
25克糖
5克低筋面粉
5克玉米淀粉
1个蛋黄
100克动物奶油
做法：
将清水37克和油27克混合，筛入低筋面粉，搅匀成无颗粒面粉糊状态。
将三个鸡蛋的蛋白蛋清分离，然后鸡蛋黄打入面糊中，鸡蛋清装入无油无水的干净盆子中。

将蛋黄和面粉糊搅拌至无颗粒状态，不用搅动太久导，会致面粉起筋。
备白醋、35克的砂糖，蛋清打发前滴入几滴白醋或者柠檬汁，然后高速打发至蛋白呈现鱼眼泡状态后，倒入三分之一的砂糖，继续高速打发一会后再倒入三分之一的糖，然后低速打发至湿性发泡状态，加入最后三分之一的糖，湿性发泡即是打蛋头提起蛋白霜，蛋白霜拉出个大弯勾状态。
继续低速打发打发至干性发泡，提起打蛋头，有个尖的的挺立的三角形，此刻倒扣盆子，蛋白不会流出来。
此刻预热烤箱上下火150度，每家烤箱脾气不同，需根据自己烤箱脾气来调控温度哦~
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，采用切拌的手法，尽快的将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。一定不能用画圈的办法翻拌蛋黄糊，否则会蛋白会消泡。
将拌好的面糊的倒入六寸模具中，震动几下震出底部的气泡。
上下火150度，大概烤30分钟左右。
我的戚风蛋糕烤的表面开裂，不过也没关系，后期也是需要加工的。
煮卡仕达酱。碗中打入一个蛋黄，蛋白不需要，然后加入5克面粉、5克玉米淀粉后搅拌成黄色面糊.
小奶锅中加入20克砂糖和10克牛奶，小火煮至牛奶微沸后，慢慢注入黄色面糊中。
过程一定要慢，如同小溪一般慢慢注入黄色面糊中，边注入边搅拌至完全两者完全融合。这个过程一定要搅得快，注入得慢，否则黄色面糊中的蛋黄很容易熟透成了蛋花汤了。
将搅拌好的糊糊倒入奶锅中，开最小的火，从开火加热的一刻起，要用手动打蛋器快速的搅拌面糊，直至形成浓稠的像浆糊一样的状态。
在加热的过程中，如果手速不够快，可以将奶锅稍微移开火源，让热度冷一点，这样糊糊不容易凝结成颗粒残留。

等搅拌至糊糊后，熄火后需要马上放在湿毛巾上冷却，或者提前移离火源，这样可以保证这个酱不会在余热之时有颗粒凝结。
将煮好的糊糊裹上保鲜膜放冰箱冷却。
等酱冷却至稍凉的状态，就可以开始打发奶油了。

将动物奶油用手动打蛋器或者低速电动打蛋器打发至动物奶油呈现明显的纹路后，加入冷却后的酱，用手动打蛋器搅拌至均匀的，无颗粒的、流动、浓稠的状态，这就做好了爆浆，也就是卡仕达酱了。
用不粘锅煮开水，然后倒入适量的黑糖珍珠，煮10分钟，焖10分钟，煮至珍珠中间无硬芯，q弹爽口。
将锅中煮珍珠的水倒干净，将珍珠过一遍凉水，洗净表面的淀粉。
锅中加入凉水，水以刚没过珍珠为佳，切记水不可以太多，这样煮不出黑糖浓稠的感觉。
水开后，加入半块黑糖，小火慢煮至黑糖完全融化，和珍珠充分混合后，糖浆浓稠，香甜气息四溢，此刻就可以熄火温着备用。
将烤好的蛋糕取出，倒扣摊凉后，脱模。
将表面开裂的，干燥的蛋糕表层切去，然后切成四份，每一份切件的表面应该是平整的。
将调好的卡仕达酱，淋在戚风切件表面。
卡仕达酱的多少自行调整，不过一般淋过表面会好看点。
慢慢的淋入室温的珍珠，黑糖珍珠有一部分会自然的滑落，带动黑糖糖浆形成漂亮的黑色大理石般的纹路。
全程差不多历时三小时，才将这个磨人的小蛋糕做好，这个蛋糕外观漂亮，味道丰富的黑糖爆浆蛋糕才算是做好了~
当成品呈现的那一刻，觉得一切辛苦都非常值得，因为这真的是一个非常漂亮、美味、健康、独一无二的黑糖珍珠爆浆蛋糕，不仅仅是为了做出来在朋友圈打卡，而是实实在在的感受到自己做蛋糕的放松和愉悦，品尝蛋糕时的满足~
新式葱花豆腐
之前去一家素食餐厅吃饭，有一款豆苗豆腐炒在一块很好吃，回来就想试一下。豆苗换葱花，味道也很赞😀😀
用料：
1块豆腐
多一些葱花
四五瓣蒜
2克盐
适量生抽
适量原味鲜
做法：
豆腐选择北豆腐，葱切小粒，蒜切末，豆腐用捏，不用切，形状自己随意（有沫，有小块儿）
热锅倒油，油量稍比平时多一点儿，热锅凉油放入蒜末，葱花，翻炒出香味，然后放捏好的豆腐，快速翻炒。再放入稍许生抽，盐，原味鲜，翻炒均匀。尝味出锅。这也是一道快手菜。老公要不是晚上，会吃掉一盘😊ི😊ི😊ི
低卡浇汁鸡蛋豆腐
都在提倡健康少油，所以我经常会凉拌或者蒸一些蔬菜来吃，豆腐也是我的最爱之一，今天从超市看到鸡蛋豆腐，就想能不能蒸着吃，又不添加其他东西，突发奇想自创了这款浇汁的蒸豆腐，做出来放餐桌上秒抢，家人都说好吃，口感滑嫩还没有豆腥味，沾汁更是美味无比，写这个菜谱一是自己回故起来方便，二是与大家共同分享健康饮食的菜谱。
用料：
1盒鸡蛋豆腐
少许香葱
1勺耗油
1勺蒸鱼豉油
1勺生抽
1勺味极鲜酱油
5克糖
4/1勺鸡精
4/1勺香油
少许水
适量玉米淀粉
做法：
鸡蛋豆腐非常滑嫩，口感非常好，还不易碎，取出切大片。
每片约1公分厚就好，分开交错摆入盘中。
水开计时蒸10分钟即可
蒸豆腐期间按配料把酱汁提前调好
另起锅倒入酱汁小火熬开，酱汁略浓稠一些为好，以便能挂在豆腐上（口重可适当加盐）
豆腐蒸好倒出多余水分，淋上熬好的酱汁
香葱切末均匀洒在豆腐上进行点缀，一盘超级简单又少油健康的浇汁鸡蛋豆腐就大功告成啦！
手抓饼版~素炒饼丝
在超市买了袋装手抓饼，原本是为了解决早餐，可是吃了两三次就吃腻了，那就换一种吃法来解决掉它吧~下面是一人份的量噢~
用料：
1个鸡蛋
2-3朵香菇
1根火腿肠
1/4个包菜
1/2个红菜椒
若干葱蒜干辣椒
1勺生抽
1/2勺老抽
 1勺蚝油
少量盐
少量白糖
适量植物油
2张速冻手抓饼
做法：
1.起锅放少许油，开小火，油不要烧太热，否则饼会焦;
2.从冰箱取出手抓饼，不解冻去除包装后放入锅中，小火慢煎;煎的过程可以准备其他食材;
3.煎至两面微微变黄取出晾凉;晾的过程继续准备其他食材（如果不怕烫，可以煎完直接切成丝😅）;
4.葱切段，蒜切片，干辣椒可放可不放;

5.香菇切片，火腿切丝，辣椒切丝;
6.包菜切丝;
7.在之前煎完饼的锅中加油烧热，鸡蛋打入炒散;
8.将鸡蛋拨到一边或者盛出，下葱蒜干辣椒炒香;
9.加入香菇和包菜翻炒一下;
1
加调料:生抽，老抽，蚝油，盐，白糖;注意盐不要多放，因为饼是咸的;继续翻炒;
11.放入火腿和辣椒丝翻炒至断生;
12.找个时间把饼切成丝;
13.加入饼丝，因为饼已经煎过了是熟的，翻炒均匀即可出锅。
完成~
鲜虾南瓜泥焖饭 宝宝辅食天天学
近来给塔塔做了一款非常营养好吃的焖饭，南瓜泥和蛋液裹着米粒，每一口都是南瓜的甘甜和浓郁的蛋香。

在宝宝成长的某一阶段，咱们都会选择给宝宝多做做焖饭，因为焖饭比起米粥更营养饱腹，也能锻炼宝宝的咀嚼能力，但比起我们平时吃的米饭或炒饭要焖煮得软糯一些，让宝宝好消化一些。今天分享的这款鲜虾南瓜泥焖饭既补钙又补锌，把南瓜压成泥后加入的做法比起一整块的南瓜要更好吃，每一口都是香甜又软糯的口感，让宝宝更好接受。

建议月龄：12m+
用料：
1碗熟米饭
40g鲜虾肉
100g熟南瓜
1个鸡蛋
适量虾皮粉、食用油、清水
做法：
熟南瓜压泥
鲜虾去虾线
把虾肉切成自家宝宝适合食用的大小
打出鸡蛋，倒入适量虾皮粉搅拌均匀
倒油，小火热锅，倒入虾肉碎翻炒
倒入米饭翻炒
倒入南瓜泥和适量清水
焖煮至水分收干，米粒涨大
倒入蛋液
翻炒均匀即可
每一粒米饭都裹着南瓜泥和蛋液，太香了！
香酥豆沙饼（手抓饼版）不沾手的懒人适用
家里囤了很多手抓饼，吃腻了常规做法，就买了一袋红豆沙，做豆沙饼，简单又好吃。
用料：
2张手抓饼
适量红豆沙
做法：
从冰箱里拿出两张手抓饼，都撕掉上面的盖膜
在其中一张挤上红豆沙
待饼融化一点后，第二张饼扣在红豆沙上，捏紧饼的边缘，放到冰箱继续冷冻（为了饼冻住之后方便撕下盖膜，也可以省略这步）
放进电饼铛，两面变金黄色后拿出
横竖各切一刀，成四个扇形（切的时候左手用筷子压住饼，右手用刀切，为了不沾手我也是蛮拼的…）
也可以用一张手抓饼做成方形，馅儿更厚一点
超快手的一人份荷兰松饼
我想所谓的幸福
至少一半以上是美食

找快手的荷兰松饼，烘焙小白做起来超easy

荷兰松饼的用料简单，面粉、牛奶、糖、黄油和鸡蛋等家庭常备的材料，混合均匀，丢进烤箱，就可以静待美味的松饼出炉了。不算烘烤的时间，不到20分钟就能轻松搞定。

荷兰松饼在烘焙的时候会慢慢蓬发，出炉后又会慢慢的凹陷，甚是有趣。烘烤的时候就可以准备装饰的食材了，家里的水果，随手放上一些就行。想提高颜值、提升口感，还可以撒上一点糖粉，淋上蜂蜜、糖浆、酸奶。

咸口 早餐 🥓🍳
甜口 下午茶 搭配咖啡☕️ 
Enjoy the afternoon
用料：
1个鸡蛋
70克牛奶
30克低粉
5克黄油
2克盐
10克（减肥可不加）糖
适量糖粉
19cm铸铁锅
做法：
准备好所有材料，鸡蛋和白糖和牛奶搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀
预热烤箱，黄油顺便放入烤铸铁锅中一起放
入烤箱融化
倒入面糊，210度15分钟
荷兰松饼总是有自己的膨胀想法，💡😸出炉后撒上糖粉
早上自己爱的东西，坚果，肉，鸡蛋，水果，绿叶菜 和普通的松饼相比，荷兰松饼体型更大，美味加倍！吃起来奶香和蛋香浓郁，中间香甜松软，四周又有些许的酥脆，妙不可言。
玉米面烀饼
爱美食爱健康，就来做这个吧，简单健康美味。
用料：
100克玉米面
白面50克
鸡蛋两只
虾仁四个
蒜末、葱末、盐、生抽、黄酱、五香粉、白胡椒粉适量
做法：
适量清水（或牛奶）将白面+玉米面调成糊状，放入适量油，适量发酵粉，静置十分钟。
鸡蛋、虾仁或虾皮炒熟（放蒜葱姜炝锅，五香粉，白胡椒粉，少生抽，黄酱调味，也可加蚝油调味）。
不粘锅，不放油，极小火，将面糊放入锅中（薄一点，大小手拿方便即可），再将韭菜鸡蛋虾仁馅放在上边，按一按，盖盖极小火烙，因有发酵粉，慢慢烙可使糊缓慢发酵，烙出来软糯可口，也不至于使韭菜熟馅过火。
卖相不错吧
软糯以致可折起来，手拿更方便，口感好极了。
减肥人士也欲罢不能的卤猪蹄
说到下饭菜肯定不能不提卤猪蹄，卤猪蹄这玩意儿就是要炖到软烂才不会腻，虽然本人是减肥人士，但一看到卤猪蹄就依然会忍不住多扒一整碗饭！这个猪蹄做法是从爸爸那里学的，已经做过无数次啦，每次都好吃！用电饭煲就可以！
用料：
2斤猪蹄
5片姜
半头大蒜
3根葱
1大勺豆瓣酱
1大勺叉烧酱
2勺薄盐生抽
1勺料酒
1勺酱油
8颗冰糖
1勺陈醋
4个八角
1块桂皮
3片香叶
做法：
猪蹄焯水，出浮沫，倒掉有浮沫的水
锅里下油，倒入冰糖，中火加热至焦糖色
糖色出来后，把焯水的猪蹄扔进去煎，上糖色。
倒入葱姜蒜翻炒出香味
把其他调料也一起加进来翻炒出香味
加开水，沸腾后转移到电饭煲中
电饭煲煮三个小时后再关掉焖一个小时。我一般中午开始炖，晚饭正好可以吃上软烂的猪蹄。步骤很简单，电饭锅新手友好，不用担心糊掉也不用自己看锅。墙裂建议一定要试一下！
嘎嘣酥脆蛋卷
小时候最爱吃蛋卷，妈妈带着出去玩，看到人家做蛋卷的小摊子就不肯走，每次都要买一包才罢休，周末自己在家做了一盘，嘎嘣酥脆，完全复刻了小时候的味道呀
用料：
1个鸡蛋
100克低筋面粉
40克糖
120克牛奶
50克玉米油
做法：
准备好所有材料
除了低筋面粉以外所有材料搅拌均匀
筛入低粉
搅拌均匀
预热好的蛋卷机舀一勺面糊
做好了，趁热卷起来
好啦
请你吃一根
一捏就碎
嘎嘣酥脆
特地做了一个没卷的
艾草糍粑
选新鲜艾草
用料：
水磨糯米粉
白糖
粘米粉
芝麻馅
豆沙馅
做法：
选新鲜艾草洗干净
1.锅放水烧开放点盐把干净的艾草倒进去2.用筷子翻一下艾草，3.水煮开马上关火把艾草捞起过冷水4.拧干切小5.把切好的艾草放入料理机在放点白糖打成泥6.打好的艾草泥和水墨糯米粉拌匀搓成面团即可，7.水适量放哦
前面忘记拍照，放一张成品