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【不藏私食谱：日式南瓜包】秋季减脂必备，热量超低的当季食谱！
秋天的踪迹在哪里？我相信是在大学的食堂里。大学食堂，一个对食材尤为敬重的地方。表现在于——不少食堂秉承着“不时不食”的优良传统，每换一个季节，你在饭堂总能找到当季的食材。秋天的踪迹在食堂哪里找？要数那一盘盘金灿灿的南瓜里。

早已无缘尝试饭堂中的煮南瓜，工作这几年反倒甚是想念。在超市不经意拿走一个贝贝南瓜，尽管想念，但却依旧无法接受食堂吃藕（丑）的做法，我选择把它做成绵软的南瓜丁，包入同样绵软的面团内，每一口都是秋天独有的味道，亦似在喝绵绸浓郁的南瓜浓汤，要问我怎么做，请往下翻……

PS：贝贝南瓜热量奇低！减脂必备啊！这款面包是你最好的选择！
用料：
500g王后面粉
50g细砂糖
6g盐
13g新鲜酵母
350g冰牛奶
100g熟核桃碎
35g黄油
1个贝贝南瓜
做法：
准备：
•新鲜的贝贝南瓜，切丁，加入少量的橄榄油拌匀，包上锡纸烘烤熟。口感如栗子一般绵软细腻。南瓜丁烘烤温度220℃，约10-13分钟，烤软即可。

•核桃仁提前烘烤出香味，加入面团中使用。

核桃仁烘烤温度参考（130℃，约10-15分钟）烘烤至有香味即可。
除黄油以外的所有材料加入搅拌机，核桃仁也要一同放入。
使用后油法搅拌，即面揉至7、8成的时候加入黄油继续搅拌至手套膜状态。搅拌完毕后面温为24~28℃。
把面团整理成圆形，基本发酵：60分钟，醒发箱温度28℃，湿度80%。没有醒发箱的可以放于烤箱盖上烤箱门，放一杯热水（不沸腾）发酵，盖上保鲜膜。
面团分割70g/个。
中间发酵：20分钟，醒发箱温度28℃，湿度80%。
把面团稍微揉圆，用手轻轻拍扁。
翻面，取出南瓜丁，把南瓜丁放在面团上，往里压。
把四周面皮往内折入，拧紧收口。
把面团放在烤盘上，面团与面团间留有间隔。最后发酵：30-35分钟，醒发箱温度32℃，湿度80%。
放生黑芝麻在表面作为装饰。
（商用平炉）上火温度：210℃，下火200℃，时间：12-15分钟（表面呈棕色按压面包侧边慢速回弹即可）

家用小烤箱参考：上火温度200℃，下火190℃，时间11-13分钟。
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油渣青菜
用料：
5颗上海青
50g肥肉
1勺生抽
1勺蚝油
2克盐
3瓣蒜
3个干辣椒
做法：
肥肉去皮切条备用
干辣椒切两半，蒜切粒
梗和叶子分开切段
梗和叶子分开切段
热锅下一点点油放入肥肉煸炒出油，放油的目的让肥肉更快的出油，油多可以后面倒出来。把蒜和干辣椒炒香
先把梗子放入炒30秒再倒入叶子翻炒，加入酱油蚝油盐调味即可。
这样做比单独炒青菜更好吃，喜欢味道重点的调料可以多加点。
酿辣椒
每次老公惹我生气了，就做这道菜。哈哈😄😄😄
用料：
克猪肉
克盐
勺淀粉
个青椒
姜
做法：
将青椒去头去尾，切成两段，再切成两半把中间的辣椒仔取出。
将猪肉搅碎，放入适当的盐和生粉，再放点姜去腥，搅拌均匀。
将肉放到切好的青椒上就成上图👆
先将锅预热，放入少许油，再将酿好的青椒放入，放入时记得是小火，先将有肉的那面朝下，等到变成金黄色，再翻过来，过一会即可。
芒果糯米糍
用料：
150克糯米粉
200毫升牛奶
20克奶粉
30克白砂糖
这个方子差不多半个就够了主角【芒果】
滚的时候用椰蓉
做法：
全部倒入，搅拌成这样
加上保鲜膜，微波炉叮上3分钟
不解释惹QWQ就跟玩橡皮泥一样的“搓”
这一步一定要戴手套，不然超粘手的。。不信你就试试
这方子做粗来的就如图所示的几个。。少的可怜啊QWQ
五柳松子鱼
用料：
半条鱼尾
1个鸡蛋
五柳料
蒜茸
葱花
姜花
糖醋汁
做法：
鱼尾去鳞改刀腌制
鱼尾拌蛋浆，拍生粉，油温160度，炸至金黄
调糖醋汁
爆香料头，倒糖醋汁，打芡，淋在鱼身上，撒葱即可
赛炒面的洋芋擦擦（土豆丝-炒不烂）
这道菜看起来像炒面，其实是土豆做的。
吼吼吃~可以直接替代主食吃。比炒面口感更好，卡路里也比炒面低。
两个人吃的话，如果还有做别的菜，那半个土豆就够啦。
用料：
半个土豆
适量盐
适量面粉
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量其他配菜白菜之类
做法：
土豆用擦丝器，粗的那个孔，擦丝。然后过一下凉水，洗去淀粉。多漂洗几次。
晾干水分，加入面粉，薄薄的面粉包裹住土豆丝，洒点盐，拌匀。
垫蒸布，或者白菜叶子，水开把土豆丝上锅蒸7分钟左右。拿出晾凉。抖散一些。如果太黏，可以放点油。
热锅热油，炒蛋，炒火腿肠。或者其他喜欢的配菜。胡萝卜丝，或者白菜等。
然后加入土豆丝。用筷子抖散，炒开。加一点点老抽上色。加生抽，十三香，盐，鸡精，翻炒一会即可起锅。
做法简单，味道惊艳的黑椒杏鲍菇
用料：
3小个杏鲍菇
3克盐
1克糖
1小勺黑椒
适量水淀粉
大半个洋葱
1/5根胡萝卜
2小勺生抽
做法：
选择手掌大的杏鲍菇，比大个的更好吃。
洋葱、杏鲍菇、胡萝卜全部切成丝
热锅凉油，下杏鲍菇、胡萝卜炒软
加洋葱丝炒至透明，加盐、糖、生抽，磨黑椒
少量水淀粉勾薄芡，此步骤可省略
做起来不用十分钟，味道却很惊艳的黑椒杏鲍菇就做好啦
椰蓉馅
Ryan出品。
尽量不要修改配方品牌材料。
想吃甜点的：椰蓉减20克，炼乳加十克
用料：
老椰农印尼椰蓉：100g
风行牛奶：20g
安佳黄油：50g
糖粉：50g
风行炼奶：20g
coles全脂奶粉：20g
全蛋液:50g
做法：
1: 材料直接混合均匀。
放入冰箱冷藏保存。
2:密封避光冷藏可保存一星期。
3:冷冻保存一个月。
卜卜蚬鲜味锅
无油无盐无添加，简单鲜味，吃完可以做火锅汤底。
用料：
1-2棵娃娃菜
1个辣椒
3-4大瓣蒜蓉
1斤半蚬
适量水
少许（可不放）清酒
做法：
蚬（蛤蜊）泡盐水吐沙。洗干净，碎的臭的不要。
娃娃菜洗净，铺在锅底。加入所有其他材料。
如果用铸铁锅等保水性强的锅，就不用加水，否则加少许，不烧干即可，不要加太多。
有清酒放一点。
蚬有咸味，不用加盐。
加盖中火煮至蚬打开口即可。
100%全麦乳清巧克力橙皮丁贝果
虽然我爱全麦老干妈贝果，但是偶尔还是想吃点别的口味的，哈哈
从徐多多的https://www.xiachufang.com/recipe/104245520/ 坚果橙皮丁贝果得到的启发。
用料：
250g全麦粉(红磨坊)
170g乳清
5g鲜酵母
15g可可粉(法芙娜)
6g0卡糖
2g盐
50g橙皮丁+耐高温巧克力豆(法芙娜85%)
5g椰子油(可以不加)
1L水
30g糖
做法：
除椰子油跟巧克力橙皮丁外，所有材料一起揉匀。
揉光滑后加入椰子油，别的油也行，不加也行。
加入油揉均匀后加巧克力跟橙皮丁。我用的是法芙娜85%的耐烤巧克力豆。
揉好后分成6个。
每个85g左右，松弛20分钟。
第一种整形方法，我感觉比较不适合加了东西的面团。
第二种整形方法我感觉比较适合这个面团，不过我也是第一次这样包，第一种是我比较常用的方法。
发酵25分钟后煮糖水，每面30秒。
反面。
200度烤20分钟。
第一种方法包出来的，底下有一点收不紧。
第二种方法包出来的，感觉不错。
切面是这样，用乳清做的口感不会很韧，带点松软，主要是我家里乳清太多，哈哈哈
Brunch Bagel
对于一餐Brunch来说简直是完美，更多搭配接着尝试。
用料：
贝果
帕玛森奶酪
烟薰三文鱼
芝麻菜
培根
口蘑
做法：
搭配1：培根碎、口蘑切片炒熟，牛油果guacamole，蒜味奶酪。

搭配2：Guacamole，芝麻菜、烟熏三文鱼、帕玛森奶酪碎。
紫苏焖鸭
用料：
一小把紫苏
1/4只鸭
2片姜
2瓣蒜
1小勺料酒
半小勺盐
0.5小勺糖
2小勺生抽
1小勺淀粉
少许油
做法：
我买的是鸭腿，整鸭的1/4，洗干净切块
加盐
加糖
加酱油，搅拌均匀
加淀粉，拌匀
加点食用油，拌匀，腌制20分钟
姜切片，蒜拍扁，紫苏切碎
大火把锅烧热，放油
把姜蒜放进去爆一下，放鸭子，煎一下
煎到鸭子两面金黄就放紫苏碎，我锅小，所以没爆得很好，也不影响
加水没过鸭肉
煮沸后盖盖子焖煮，不时翻动一下
汁收得差不多就可以出锅了，烹煮的过程没有再加调料，都在腌肉的步骤调好了
板栗烧鸡
用料：
鸡腿
板栗
水
油
葱段
姜片
料酒
酱油
盐
白糖
八角
做法：
锅中加水，水开后倒入板栗，我这个板栗是去了外壳的
板栗大概煮个5分钟这样，就比较好去内皮了
锅中底油，油八成热下葱段，姜片爆香一下，然后将鸡块油锅中煸炒，待鸡肉翻炒变硬时，加入料酒，酱油大火翻炒溢出香味
加入适量水没过鸡块，加少量盐、白糖、和八角，再加入板栗大火烧开后，转小火烧25分钟这样即可
起锅时前大收个汁，有少量汤汁为宜
10分钟吃上鸡蛋灌饼
在北京学习和工作了多年后，回到了家乡。每到天凉的时候，总是会想念北方的各种面食，各种饼。最喜欢的就是鸡蛋罐饼了，刚做好的时候，趁热乎的时候吃上一口，真的好满足。室友们也很喜欢鸡蛋灌饼，于是我在群里分享了做法，大家都做成功了，都很开心。虽然现在我们在不同的城市生活，但是在同一天我们一起做了鸡蛋灌饼的经历，真的好有意思，想起来就开心。于是我将做法整理记录下来，方便以后查看。
配方用料是6个饼量，做法示范是减半做的，3个饼量。
用料：
饼皮：
225g普通面粉（中筋）
135g温水
1.5g食盐
油酥：
10g食用油
10g低筋粉
配料：
6只鸡蛋
适量蕃茄酱
适量生菜
适量午餐肉/里脊肉
做法：
面粉、温水、食盐搅拌至无干粉。面团比较湿，用手会有点粘。我是用硅胶铲翻拌的，很轻松就翻拌好了，都不用上手。
用保鲜袋或保鲜膜包好，放冷藏。
第二天，取出面团。经过一夜冷藏的面团，面筋形成。
用手稍微揉几下，很轻松就光滑了，一点都不粘。
等量分割面团，盖保鲜膜，防干。
做油酥。油酥就是食用油和面粉混合搅拌均匀。这里用的1:1的比例。油酥用量不多，不要做太多。10g食用油，10g面粉。6个饼量用不完。
这是混合好的油酥。
擀饼皮前，擀面杖和垫子撒粉，防粘。
取一个面团，擀长，擀薄。
翻面，抹一点油酥，撒些椒盐。油酥不用抹多，不然擀的时候容易破。因为饼没有味道，所以抹油酥的时候可以抹点椒盐，比较香。
折2折，3层。这是第一折。
这是第二折，就像盖被子一样盖上去。
侧面看就是三层
将边边捏紧，防止擀的时候漏。
擀薄，开始做不需要擀太薄，越薄越容易破，先从小的开始做起。
电饼铛或平底不粘锅抹油，一定要预热到非常烫的时候再放饼皮，越烫越容易鼓泡。
将饼皮放入，也可以同时煎肉肉。
饼皮上面也刷一层薄油，不刷也可以，就是饼会比较干。
第一面烙2分钟左右，会看到开始起泡了。
翻面，饼皮会迅速鼓起来
这是侧面看，比较清楚
用筷子挑开个口子，倒蛋液
蛋液提前加点盐搅打均匀，也可以视口味加点葱花。
鸡蛋一个一个打，一个饼倒入一个鸡蛋。
倒入蛋液后，把饼前后晃晃，让蛋液均匀。
翻面，让蛋液煎熟。
表面抹酱，我抹的蕃茄酱。
放菜，放肉肉。以前在北京吃的是放里脊肉，我这放的煎过的午餐肉。
折起来
可以开动了
咬一口，有饼、鸡蛋、肉、蔬菜，香酥好吃。一定要趁热吃，最好吃了。再来一碗暖暖的小米粥，真的是不要太满足。
因为室友问我，做一个饼要多长时间，我就在操作的时候做了计时。擀饼皮约2分钟，第一面烙2分钟，翻面倒蛋液烙2分钟，再翻面让蛋液煎熟约3分钟，总计是差不多10分钟。
如果你们第一次尝试，饼皮没有鼓起来，蛋液倒入后漏出来了。不用担心，你们不是唯一遇到这种情况的，我也是这样过来的。继续操作，烙熟了，一样很香，好吃。漏的原因就是饼皮破了，下一张饼就慢慢操作，熟能生巧，相信你们可以的。
2019.1
27更新补充，来自室友的经验分享：
可以提前将面团抹油酥擀薄，放速冻。要吃之前只需要解冻就可以下锅煎，灌蛋液做成灌饼，口感一样。
2019.1
27更新补充：
这是我按照室友的经验提前制作好的饼皮。一层保鲜膜，一层饼皮，避免饼皮粘到一起。这是6个饼皮，放一起后看起来也是薄薄的一层，不会占用冰箱太多的空间。因饼皮薄且软，最好底部先放个平的器皿，待饼皮冻硬之后，就可以把器皿拿走，移动饼皮了。我试过，用保鲜膜隔开的饼皮很好取，解冻后的饼皮做出来的口感是一样，对于时间不充裕的朋友可以尝试看看。
好吃到舔盘㊙️糖醋鸡胸肉💯酸甜可口又下饭
⚫︎外酥里嫩的糖醋里脊鸡胸肉版✨可以说是我心头爱的肉食💯没有之一‼️配米饭吃简直太下饭啦🔥
⚫︎自己反复调整酱汁比例用来达到完美口感和味道～建议吃货们收藏起来👉🏻肯定不会让你们失望，比外卖和饭店的更好吃
用料：
腌肉料：
2块鸡胸肉
2克盐
1汤勺料酒
2克胡椒粉
4克嫩肉淀粉
1个蛋清
挂糊配料：
50克面粉
50克玉米淀粉
0.5克泡打粉
1个鸡蛋黄
75克水
酱汁：
70克番茄酱
4汤勺糖
3汤勺白醋
1汤勺生抽
3汤勺清水
5克玉米淀粉
做法：
材料表里腌肉食材混合均匀，盖好盖子或者保鲜膜腌制半小时以上
材料中的挂糊食材混合均匀，浓稠度如图，不要过于稀不容易挂住！
一条一条的挂糊
锅中倒入适量的油，油量宽一些。油温烧到放进去一根筷子周围起密集小气泡的时候就一条一条的放进去挂了面糊的肉条，中火炸至表面金黄捞出
油温生高到七成热时进行第二次复炸，周围呈大气泡且颜色橙黄色，肉酥脆的时候捞出
成品是外酥里嫩的口感，如果没有控制好油温肉就会过硬或者太塌
酱汁按配料表比例调好【番茄酱！！看包装的字！！不是沙司】
锅中留底油，放入酱汁小火煸炒出香味，颜色会越来越红。倒入炸好的酥肉，火调大迅速翻拌均匀
出锅撒芝麻，趁热吃酸甜可口特别美味
外酥里嫩，酥皮裹着肉细节看得见
快手菜～黑胡椒牛肉炒饭
简单好吃，零失败！手残党的流星……
用料：
只牛肉一
适量黑胡椒酱
个洋葱1
适量小葱
做法：
将洋葱切成半公分厚片，这样切出来的洋葱点大小才均匀
洋葱，小葱切成丁，放到盘子里备用
用超市买的牛排就行！Tips：牛排不要解冻直接切，这样更好切成丁！解冻后不好切丁
油锅加入适量油，在油冷的时候放入洗好的牛排丁，慢慢翻炒这样不容易溅出油！牛肉炒熟放入洋葱丁翻炒
炒到洋葱丁变软
加入米饭，淋上黑胡椒酱！翻炒均匀
出锅前加入小葱提色增香
关火后还可以加入青椒丁，口感清新爽口……完成～
东北名菜一锅出之焖饼排骨炖豆角
最近东北太冷了，得给菜盖个棉被了😂
用料：
700克排骨
400克豆角
一碗半面粉
3克酵母
适量花椒
2个八角
1块姜
半根葱
1块桂皮
半勺老抽
1勺生抽
1勺糖
1小勺盐
1勺十三香
1勺东北大酱
1勺耗油
做法：
先把排骨用水泡两个小时，把里面的血水子泡干净。必须泡才行，光指着焯水不干净，有腥味，但是泡好了就不用焯水。
豆角洗干净，宽豆角细豆角随你们喜欢
发面，就平时吃饭的碗，一碗半的面。3克酵母用温水化开，到在面粉里，然后加适量水揉面，揉成光滑的面团之后放盆里，找个热乎的地方盖好发酵，半天时间差不多可以发到图上这个样子。
之后擀一个大面饼，擀多大呢？你家锅多大你就擀多大，这就是棉被哈哈
起锅烧油，一大勺豆油，油热了放入一勺白糖炒化，炒糖色这个。
之后把排骨扔进去，超出一层小糊嘎，再放葱姜大料桂皮八角一起炒
之后把豆角也扔进去炒，炒饭却绿却绿的时候加水，水多加点，没过菜。
加水之后加料，把生抽，老抽，大酱，十三香，耗油，盐，都放里头。
大火烧开之后小火盖盖先炖15分钟，因为排骨不好炖，所以先炖一会儿
15分钟之后，开盖把被给他盖上，天冷了盖严实儿的，喜欢吃糊嘎的就往锅边贴贴，不喜欢的就往中间去去。再炖15分钟
盖上盖眼瞅着被就起来了，用个高点的锅盖哈，不然一会锅盖都给你顶起来了哈哈
炖好，出锅~
宝贝儿童餐
宝贝1周岁了，可以吃更多美食了啦😊
用料：
一颗爱宝贝的心
做法：
用这个菜谱来记录下点滴。
蜜汁金桔茶
金桔有止咳润肺的功效，老少皆宜，做法简单，好喝又营养！
用料：
500g金桔
170g冰糖
1个柠檬
50ml水
做法：
金桔洗净切半去籽
加入所有冰糖和50ml水大火煮5分钟
转中火熬制冰糖融化挤入一个柠檬汁继续熬煮约3分钟
待晾冷 装入密封玻璃罐保存，每次一到二勺兑水喝
将密封好的玻璃罐放入冰箱冷藏 随吃随取
年糕火锅
不久前去年糕小王子吃饭，感觉不错。年糕火锅在韩国是普通的家常火锅，在中国却要到店里吃，价格高不说了，卫生问题就要好好的考虑了，为什么我们就不能自己做呢？即卫生有实惠，抱着这样的心里试着做，发现和在店里吃的一样，天凉了，下班回家做个火锅，晚餐都解决了。
用料：
一袋年糕
少许豆芽
少许洋葱
少许蟹棒
少许绿橄榄
一袋辛拉面
一勺韩式辣椒酱
少许番茄酱
少许金针菇、香菇、木耳
少许盐
做法：
年糕用凉水焯一下
然后过凉水
锅中放少许油，放洋葱爆香，然后放入辣椒酱、番茄酱、辣椒粉，翻炒几下后加水。
水开后放年糕、豆芽与绿橄榄，待开锅后放各种菇及木耳，再次开锅后放入蟹棒及辛拉面。
调小火，待开锅后盖上锅盖，关火焖五分钟即可。
焦糖爆米花
做法非常简单哦，还是时下很流行的奶油焦糖口味的，保证好吃。
用料：
60g小玉米
60g糖
40g水
20g黄油
做法：
炒锅预热下，倒入一点植物油，放入一把小玉米晃匀，中小火加热
等看到有玉米粒爆开的时候，关小火，盖上盖子，不时的晃动锅子
差不多全爆开的时候，出锅备用
把糖和水放入锅中，中小火加热
熬糖水的时候，不要搅动，等看到糖水颜色变成焦糖色后，放入黄油
这时就可以搅动了，黄油融化后与焦糖搅匀
放入爆米花，快速翻匀，放入铺了油布的烤盘上晾凉
年菜—高升排骨
年菜，好吃的同时还要有好的意头。高升排骨因其调料酒：醋：糖：酱油：水的比例是1：2：3：4：5，寓意着步步高升，所以一直是年菜桌上的常驻嘉宾😋

1大匙=1tbsp=15ml
用料：
500克肋排
1大匙料酒
2大匙米醋
3大匙糖
3大匙生抽
1大匙老抽
5大匙水
做法：
锅中放少许油，排骨下锅煎至两面金黄。
倒入所有调料，大火煮开，转小火盖锅盖炖30-40分钟。中间翻炒一下，让排骨受热均匀。
开盖翻炒，至汁收干，即可出锅。
杏鲍菇快炒猪肉铺
想吃荤菜怕生肉？杏鲍菇吃起来不入味？猪肉脯也能烧菜！绝对快手，只输泡面！
用料：
几大片猪肉脯
两中个杏鲍菇
两薄片姜
两小瓣蒜
一小个红辣椒
几滴老抽酱油
十几滴食用油
几小勺水
做法：
两个杏鲍菇分别切成椭圆薄片，再对半切成半圆。
薄片熟的快，先切椭圆后对半切得快。
乱剁或手撕猪肉脯成小片，姜蒜椒切碎
姜蒜椒爆香，下菇翻炒，太干点水湿，下肉脯，酱油菇上色，加一点水让肉脯味道出来，菇熟入味起锅。
可乐鸡腿
用料：
7只小鸡腿
1瓶可乐
半根葱
5片姜
1勺盐
1勺鸡精
2勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
鸡腿改上花刀，冷水下锅，加入一勺料酒，煮开，撇去浮沫，清洗干净鸡腿
锅中倒油，鸡腿两面煎至金黄色，下入葱姜炒香，加入一勺盐，一勺鸡精，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油
加入一瓶啤酒
鸡腿熟了，大火收汁就可以了
秘制东坡肉
怀念以前吃单位门口的盒饭，他们家的东坡肉两块钱一块，超级下饭，嫁到南方后，就在家专职做饭了，开始研究，最终发现了一个炖肉包的味道，做出来终于和我原来吃的味道相似啦！一个十几年的老店秘制东坡肉就这样被我仿造了
用料：
2斤五花肉
少许冰糖
3片姜片
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
2勺白酒
半根大葱
1包炖肉料
适量鸡精盐味精
做法：
处理猪肉
俺猪肉纹理切猪肉
准备炖锅放料
这是我所用的，特别推荐这款炖肉料
用调羹做计量
上火炖，去血沫
一定要小火慢炖哦！
刚做好的
我一般做一锅一家人可以吃两三天。
奇香花生饼卷
用料：
200克面粉
100克淀粉
1个鸡蛋
25克四季宝®颗粒花生酱
100克水
少许小葱和盐
做法：
将面粉、淀粉加鸡蛋用清水调匀，并加少许盐、小葱话制成面糊。
将面糊在锅中煎成面饼。
将四季宝®颗粒花生酱在面饼上抹匀卷起切件即可。
香干肉丝
香干不仅和腊肉搭，和瘦肉丝也很配哦。
用料：
猪瘦肉
香干
芹菜杆
葱
姜
蒜
做法：
将猪肉切成丝，腌制20分钟：这次这道菜最重要的一步，加入少量盐、少量糖、少量醋、郫县豆瓣酱、淀粉、花椒面、料酒，搅拌均匀。
在腌制猪瘦肉的时候准备其他配料：将豆干切成片，姜切丝，葱切段，蒜剥皮后切成片，芹菜杆切细段。
热锅下油，油温6成热后加入调料葱段、姜丝、蒜片、花椒炒出香味，然后加入腌制好的肉丝，迅速翻炒。
猪肉开始变色时加入豆干，此时再加入一勺豆瓣酱（根据个人喜好），再翻炒3-5分钟。尝尝味道再调整豆瓣酱用量。
此时加入芹菜段，将芹菜翻炒出香味后，撒上葱花，翻炒15秒就可以起锅啦。
20分钟搞定晚餐，上桌！
砂锅肉末茄子煲
用料：
3个茄子
150克肉末
半根葱
3片姜
5瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
0.3勺老抽
1勺蚝油
5克盐
3克白糖
半个西红柿
半个青椒
做法：
茄子不去皮切小块，用盐腌出水，挤干水分，过油至软
葱姜蒜切末，入油锅爆香，划入肉末划散，放花椒粉等调味料翻炒均匀，加入少量水烧开关火
茄子放砂锅底，上面平铺炒好的肉末，放入西红柿，小火炖10分钟，注意火候不要糊锅
待10分钟后加入青椒，蒜末调味，约5分左右出锅，大功告成
转载 油炸南瓜饼
资料来源: dy直播和短视频，作者未声明禁止转载，如原作者有异议，侵删。

原方主 倍小福汤包 抖音有视频。
用料：
200-260克蒸熟的南瓜
500克糯米粉
5克泡打粉
30克中筋粉 可选项 增加嚼劲
180-200克糖
适量 建议60-100间调试水 酌情添加到材料能和成软硬适中的面团
少量内馅 豆沙
适量 白芝麻（可选项）黑芝麻也凑合
做法：
粉类过筛 所有材料混一起，水少量多次添加，和成团。我用面包机来和面，中途觉得水加多了，面团有点粘手，又加了些糯米粉。面团和到软硬适中（如果不能轻松的粘住芝麻，就是和得太硬了）。

由于南瓜蒸出来之后含水量不确定，所以水量很难说准确量，别纠结，做一次就能找到感觉。建议水量60-100克之间，自行尝试。

剂子:原方分成53克一个，可以做19个。我做半份，分成40克一个。

剂子在掌心揉圆，用手指按一圈按出一个窝，塞一点豆沙馅（原主用手指从装豆沙的盆里用手指抿一点塞进，我加了半茶勺），揉圆，压扁（约
8cm），其中一面粘芝麻（也可不粘）。

120度炸空心150度炸定型，全程不超20分钟:

电陶炉00/2400，到油温120 冒小泡时，下南瓜饼，油温会持续升高，转更小火200/2400，以保持120度。 翻动两三次 炸三分钟，这时南瓜饼会膨胀空心。

开大点火力，油温升到150，大概15分钟，炸到图中的金黄色，筷子轻戳表面觉得硬硬的，就可以出锅了。

炸得软 糯糯的，炸得硬，脆脆的。两种口感都挺好吃。
倍小福家商用的炸锅，恒温的。
南瓜饼 空心
油爆虾
用料：
400克河虾
1勺料酒
2勺生抽
20克白糖
1勺老抽
1根葱
做法：
将河虾剪去虾尖和须，洗净沥干水分

锅内下油，大火烧至油冒烟，迅速倒入河虾翻炒，至虾完全变红后，壳微微发皱

依次加入料酒，白糖，生抽，老抽，葱段，翻炒均匀后，加入微量水
大火收汁即可
肉骨茶
喝了一次就爱上的肉骨茶，做法简单，配料丰富，秋冬季节可以多做几次，暖身又美味啊。
用料：
1公斤猪排骨或者牛排骨
一头大蒜
6-8朵香菇
适量青菜
做法：
肉骨茶料包，提前小火煮半小时，让料包的味道充分融进汤里
排骨焯水
大蒜，排骨，汤，一起去高压锅。上汽后转小火半小时。
已经煮熟的排骨连汤一起入砂锅，加入香菇煮15分钟，再加入喜欢的蔬菜烫熟即可。
撒香菜出锅。
味蕾炸弹新疆烤包子
为大家带来新疆特色的烤包子，好吃到你明天就订去新疆的机票。第一次用视频做菜谱，感谢支持！
用料：
10个包子
1个烤箱
做法：
如上
超级美味
包包子
包包子包了18个折，就是不知道蒸熟以后是什么效果？
用料：
150克面粉
一个鸡蛋
少许老面引子
50克水
做法：
全部包好后醒30分钟
醒好后蒸30分钟
照烧酱香菇
用料：
若干朵香菇
若干生抽
若干白糖
若干玉米淀粉
若干水
做法：
先将香菇泡发
用生抽，白糖，调配照烧酱汁。备用。
将已经泡发好的香菇裹住玉米淀粉。
将锅烧热，倒入油。
将步骤3中的香菇倒入油锅断生。
倒入步骤2中的照烧酱汁，与香菇充分拌匀。
起锅。
冰糖黄桃
属于黄桃的季节，狠狠的吃
用料：
3黄桃
适量冰糖
做法：
去核，切块，加入冰糖放蒸锅蒸20分钟
出锅放凉入冰箱冷藏口感棒棒的
清蒸鱼，一鱼两吃，光盘行动
秒杀高级饭店的清蒸鱼
用料：
一条约一斤二两老虎斑
1/6根大葱
1个小米椒
8片姜
10粒花椒
3勺李锦记蒸鱼酱油
做法：
1. 鱼去麟去内脏，侧面每隔2厘米划斜口。
2.姜取出3片放盘底，将鱼摆在姜片上，鱼肚里塞3片姜，上锅蒸，锅开7分钟关火。
3.蒸鱼同时剩下2片姜及大葱切丝，小米椒切片，热锅放油加入花椒扁香捞出，关小火。
4.鱼盘取出，倒掉鱼盘内的汽水，葱姜小米椒洒在鱼上，热花椒油均匀淋在鱼上，然后倒入3勺李锦记的蒸鱼酱油即可。
5.从上锅蒸到完成不超过10分钟，可以和高档饭店的媲美。
注意：鱼的新鲜程度直接决定味道。
这个方法可以做多种鱼。
1.吃完鱼，再检查一下鱼刺，挑干净
2.煮两人份的细面条，捞出拌匀
3.早餐美味的葱油拌面就做好了

这条鱼除了鱼刺，其他的都是宝噢。
白菜鸡蛋炒台湾香肠（少油少盐版）
白菜自身的甜味，台湾香肠的甜味，鸡蛋的在鱼露和鲣鱼粉映衬下的鲜味…简直超级好吃的快手菜！失败率零！
用料：
一只鸡蛋
半棵白菜
一根台湾香肠
半勺鲣鱼粉
两勺鱼露
一勺日本酱油
一瓣大蒜
做法：
白菜切块，香肠切片，大蒜切片。
把香肠直接放入不粘锅煸炒出油，如果没有不粘锅，就放少量油再放入香肠。
香肠略焦黄后，放入大蒜片炒香。之后放入白菜，翻炒。
白菜变软后，放入鱼露，酱油，翻炒。
打入一个鸡蛋，翻炒，鸡蛋定型后关火。开吃！
🍫可可蛋糕卷 by pink-rabbit
小朋友说想吃巧克力味浓郁的蛋糕卷，没问题，那就来一卷。正好来试试新烤箱，可可粉也正好收到了。

此配方比梦龙卷的蛋糕卷芯子多用了5g可可粉，其他材料量也做了相应的调整。做法步骤也有调整。夹馅奶油多用了一点点巧克力。
《梦龙蛋糕卷》🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103770303/

菜谱材料适合28*28cm方盘。
用料：
【蛋糕皮材料】
300克鸡蛋（带壳）
60克细砂糖
50克玉米油
20克可可粉
70克鲜牛奶（冷藏）
50克低筋粉
5克柠檬汁（用于蛋白）
【巧克力奶油】
30克巧克力（可可脂60%以上）
30克淡奶油A
130克淡奶油B
15克细砂糖
做法：
【巧克力奶油准备工作】
将巧克力隔水熔化，【淡奶油A】微波炉加热10秒后加入熔化的巧克力，混匀后放置一边降温至25℃以下，然后分多次加入【淡奶油B】，加一次用手抽或刮刀混匀一次，然后转移到打发淡奶油用的容器，加入细砂糖，拉上保鲜膜等放入冷藏备用。

⚠️此次用的80%黑巧克力，巧克力味果然浓郁。
【蛋糕皮操作流程】
1⃣️分离蛋黄、蛋白。
✔️蛋白+糖55g置于粉盆（内径22），用叉子稍作混匀，冷冻降温，设置15-20分钟定时。
✔️蛋黄置于小碗，室温保存。

2⃣️蛋白冷冻期间准备其他材料和工具。
✔️玉米油➕可可粉 称入奶锅（内径16）。
✔️ 低粉过筛一遍待用。
✔️称量鲜牛奶，冷藏保存。
✔️准备打蛋器、手抽、刮刀、测温枪。
✔️烤盘铺上油纸或油布。
✔️烤箱调好预热温度及烤网高度。

‼️蛋白冷冻15-20分钟后开始蛋黄糊操作。
🔥预热烤箱🔥

3⃣️装有【玉米油+可可粉】的奶锅放到电磁炉600-300W加热至90℃离火，加热期间用手抽不断搅拌均匀。⚠️加热至80-100℃范围都可以。

4⃣️加入冷藏牛奶，用手抽较快速打圈搅拌至油水融合。

5⃣️确认可可混合液温度低于40℃以后筛入低粉，手抽画1字混匀。加入蛋黄，手抽画1字混匀（注意用刮刀整理锅边锅底❗️）。盖上保鲜膜等待用。

6⃣️按自己习惯的操作打发蛋白霜至鸟嘴状态。
取出蛋白盆，最低速打散蛋白，加入冷藏柠檬汁，最高速打发至湿性膨发，改中速至完全膨胀，基本达到所需状态后改最低速整理气泡。低速打发时打蛋器固定位置，左手逆时针转盆即可。

7⃣️混合蛋糕糊。取1/3左右蛋白霜与蛋黄糊用手抽混匀，然后倒回剩有蛋白霜的盆，手抽混匀，最后换刮刀整理盆底、盆边即可。
‼️混合手法可参照《全麦粉戚风菜谱》最后2个步骤的小视频。🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103405999/

8⃣️倒入烤盘，用刮板整平表面，震去大气泡，入炉烘烤。

9⃣️ 烘烤环境：
①180℃、中层、20分钟。
②175℃、中层、25分钟。
③150℃、中层、40分钟（效果最好的烤法）。
④风炉：个人认为风炉不适合烤蛋糕卷，尤其不适合烤正卷的蛋糕卷‼️可能是因为密封性太好水气无法外泄的缘故，烤不出干爽又有韧性的恰到好处的表皮，晾凉后表皮总是软粘。
【夹馅奶油打发及卷制成型】

蛋糕皮凉至手温后开始打发【步骤1】准备好的巧克力奶油。然后利用擀面棍等将蛋糕卷成型。
250g奶油效果，小朋友说太多了。看来也被我培养成喜欢皮厚馅少的卷卷了😝
泥鳅面
突然发现没人发过这个菜谱～我来介绍一下吧～
用料：
400泥鳅
适量葱姜蒜
少量花椒八角
酌情干红辣椒
做法：
热油，先放姜蒜，干红辣椒，八角花椒爆香。加入泥鳅爆炒，加水加盐炖。
等泥鳅烧的差不多了，加入面条，这里放的是那种手工挂面，绝配啊～
出锅前加入葱花，盛入大碗，开吃～
火龙果红豆面包卷
我很少用火龙果汁做面包，这次试了一下，颜色很美，看着成品面包卷让人心情很愉悦~
用料：
250克高筋面粉
25克低筋面粉
12克奶粉
3克干酵母
23克细砂糖
4克盐
220克火龙果汁
15克黄油
适量炼乳
适量蜜红豆
做法：
火龙果去皮切块后放入搅拌机内
搅拌成火龙果汁，取220g备用
将火龙果汁、面粉、奶粉、盐、糖和干酵母一同放入厨师机
搅拌至成团后，加入软化的黄油
继续搅拌，直至拉出手套膜
将面团整成圆形胚后，放温暖处发酵一小时左右
发酵完成
把面团排气后擀成长方形
表面刷上一层炼乳
再撒上一层蜜红豆
从上往下卷起来
切成小段
切面朝上，放烤盘内，放温暖处进行二次发酵
发酵完成，烤箱预热至180度，烤20~25min
（差不多烤15min左右，可以加盖锡纸，防止表面颜色烤的过深）
成品
不用煮，两步就搞定不用放冰箱保存的蒜蓉辣酱
蒜蓉辣酱是家庭餐桌上常见的调味品。和大酱豆瓣酱等相比，从视觉到味觉，红彤彤的辣椒色和微辣的口感，加上大蒜的香味，不管是生食蔬菜沾酱、还是炒炖菜时用于提味，还有烧烤时被普遍使（食）用，都使得蒜蓉辣酱深受大众喜欢。
自己动手做，是因为想吃不加添加剂、卫生安全、更放心的蒜蓉辣酱。多年前在报纸上看到这个做法用到现在，做起来真的是超级简单的两个步骤(1绞2调)，而且不必占用冰箱储存而保持不坏至少半年（我曾经存放最后一瓶10个月才想起来吃，都没问题），大家来做做尝尝吧 。可鲜了！😋😋😋
用料：
5斤红辣椒
0.5斤盐
1斤白糖
1斤大蒜
0.5斤米醋
4两(原方子的量，我放很少)味素
1斤豆瓣酱
适量小红辣椒(米粒椒)
做法：
备齐所有用料，将长的红辣椒洗净沥干水分后去蒂去筋，大蒜剥皮。
把红辣椒和蒜放一起绞碎。
刚开始绞的时候因为水分少而带动不了辣椒转动，可以将搅拌机摇晃摇晃，形成漩涡三四秒后立即断电，不用再延长时间而绞得过细，免得太粘。
倒出来的时候别全倒空，留一小部分(算是液体)便于带动下一批放进来的辣椒块能很快转动起来。
绞好后的酱和其他调味料一起拌匀。
可以看见料吧。
装入干净无油无水分的玻璃罐里拧紧盖子，无需放入冰箱里保存。
味极鲜呢！任谁闻了都说“正宗！”“就这味儿！”👍👍👍
舔屏了吧！😍
你也动手做起来，动嘴吃起来吧😍
像草帽一样的烤馍
前几天半夜三更看抖音，看到做饼的视频，忍不住再霍霍一把。
用料：
2个鸡蛋
一碗面粉
适量酵母
一点点熟油
做法：
上面的原料全部揉一起，发面。
发好了做成酱紫的⬆️
找个合适的杯子压一下。有个⭕出来了。
全部酱紫的👀上面⬆️
猜谜语发的美工刀🔪，锋利无比。
画道道。
刷🥚液洒白芝麻忘记拍了，拍一张在烤箱里的🦆。
烤熟了，颜色不好，又上🔥了一会，美美哒。
手工面（成功后记录经验）
本来只是当小朋友暑假一次生活体验玩玩而已，可没想到碰撞出一道开胃爽滑有筋道的手工面方子。赶紧记录下来😁
用料：
1000克饺子面粉
400克水
2克盐
做法：
如图
如图
如图
如图
抓炒素菜
用料：
1根黄瓜
6朵木耳
1块豆腐
做法：
将北豆腐改刀切成条。黄瓜切菱形片，木耳切块焯水40秒

入锅煮加适量的盐、葱姜，开锅以后煮2分钟即可捞出。
关火，捞出豆腐裹上一层干淀粉。
锅中加入少量的油，豆腐入锅大火煎制金黄色即可出锅。（不用复炸）
锅中加入少许底油，加入黄瓜、木耳（要提前焯水40秒）、葱、蒜
下碗汁：1份的酱油、 1份的料酒、3份的米醋、2份的糖、3.5份的水，再加上2克的盐
将炸好的豆腐下锅，继续煸炒出锅装盘即可上桌啦~
辣椒炒鸡
新疆大盘鸡~
用料：
500克鸡肉
3个辣椒
1瓶啤酒
适量姜蒜
2勺豆瓣酱
少许盐
少许糖
少许料酒
3勺酱油
1勺老抽
做法：
辣椒、姜、蒜切块，鸡肉洗净用生抽、料酒和姜腌制10分钟
放油炒香姜蒜
把鸡肉炒香
放豆瓣酱翻炒
放一罐啤酒，生抽、盐、糖、料酒和老抽，焖煮20分钟
快收汁的时候放入辣椒，焖个5分钟
就好啦(≧∀≦)♪
自制三色芋圆（红薯、紫薯、南瓜）
O(∩_∩)O~
    芋圆早就红遍大江南北了，都不知道要不要冠上台湾芋圆的名了。反正，自己做，自己吃，嚼在嘴里里QQ的，还散发着红薯和紫薯淡淡的甜味。配上自己喜欢的烧仙草，蜜红豆，觉得不管是视觉还是味觉，都很享受。
——————萌萌哒分割线1—————
    这里我要特别说明，谁说芋圆特别简单来着！！！拖出去打！
    因为我第一次做，就不能搓成条状，一搓就松散开来了，好郁闷。但是马上我就找到窍门了，窍门就是面团不能干，要湿一点。
    芋圆的面团跟面包的简直千差万别，因为木薯淀粉不像高粉一样，是有筋性的，可以说芋圆面团真的毫无筋性。
——————萌萌哒分割线2—————
    另外特别说明一点，做芋圆只要一种粉，就是木薯淀粉！啥太白粉，地瓜粉，红薯淀粉，土豆淀粉，马铃薯淀粉都统统走开好么！不要再被迷惑了。
只要木薯粉，只要木薯粉，只要木薯粉！重要的事情说三遍。
    所以材料备齐了，芋圆就是这么easy了。
用料：
#芋圆#
一个红薯
一个紫薯
一块儿，约200g即可老南瓜
1包（500g）木薯淀粉（我买的泰国鳄鱼牌，淘宝购）
适量牛奶
#汤#
选用蜜红豆
选用烧仙草
选用西米
适量牛奶或者椰浆、淡奶油（三选一即可）
适量炼乳
做法：
红薯、紫薯、南瓜均洗净，去皮，切成小块，上锅蒸熟蒸透。然后将其都捣成泥，不要留有块状。
（特别说明，紫薯泥很干很干，红薯泥其次，南瓜泥是比较湿的。
）
各种泥里加入木薯淀粉，揉成团。像紫薯面团，太干了，必须加点牛奶，才能成团，否则就是松散的一坨。
大家记住，不能成团，那就加牛奶。
至于何为干，何为湿，这个时候可能你没有概念。但是当你准备把面团搓成长条形时候，遇到这种情况，说明面团太干了。
你需要做的就是加牛奶，继续将材料揉成团。
当面团足够湿（也就够柔软），但又不粘手，你就能顺利的将其搓成长条形，然后将其切成大小长度相同的小段即可。

成品，放入金盘排开，入冰箱冷冻，冻硬了就直接放入保鲜袋中，不会粘连的。想吃就拿出来煮一丢丢，很方便。
烧一锅开水，将芋圆倒进去，下锅后搅动一下防止芋圆互相粘连。待芋圆浮起后再煮2-3分钟即可,看你芋圆的大小。
捞出的芋圆最好马上浸入凉水中，这样做出的芋圆更Q。
我最喜欢的组合方式，就是红豆+椰浆+烧仙草+芋圆，再来少许炼乳，就更赞了。
如果觉得还不够丰富，可以另加芒果、火龙果等水果，或者龟苓膏什么的，自由发挥就好。
宝宝辅食鸡汤面条
宝贝7个月24天，继猪肉鱼肉后我决定给她尝试点鸡肉（关于怕禽流感不敢吃鸡的妈妈们，煮熟熟没问题的！）在这里要感谢宝奶奶一大早跑去市场买鸡。有了孙女之后奶奶好辛苦，此处省略1万字～希望我宝健康快乐成长！我们爱你
用料：
一只鸡
一把福建细面
做法：
鸡收拾干净，飞水后就煮鸡汤，什么调料都不加。我们是拿了个鸡腿煮汤。可以整个鸡腿煮（不要斩断会有细小碎骨头，宝爸细心的挑了好久，辛苦你啦）
我们用的福建细面有咸味，所以滚水煮2次后沥干水。宝宝1岁前尽量不要吃盐
鸡汤过筛只留汤放福建面一起煮
煮好过筛留住面，虑出的汤加几勺到面里活至宝宝需要的稠度～ok啦，可以开饭啦
花生芝麻薄脆饼
无需黄油！不用打发！做法超级简单！只需将几种材料混合均匀，分分钟就能做出又香又脆的薄脆饼。满满的芝麻香味，一口一个越吃越上瘾，喜欢的可以动手做呀！
用料：
2个鸡蛋
30克玉米油
25克糖
70克低筋面粉
12克黑芝麻
适量花生碎
做法：
碗中打入两个鸡蛋，加入细砂糖，用蛋抽搅打均匀
倒入玉米油混合均匀
过筛入低筋面粉
加入黑芝麻
用刮刀翻拌均匀
将面糊装入裱花袋中，用剪刀在尖口处剪个小口
依次将面糊挤在烤盘上，再撒上少许花生碎
把烤盘放在预热好的烤箱中层，上下火170℃烘烤15分钟。烘烤完毕，取出晾凉，密封保存好
又香又脆
满满芝麻香
解锁🔓鸡胸肉&辣条健身减脂餐
水煮、黑椒、咖喱、煎烤的鸡胸你都吃腻了么？一起来试试这个满足味蕾的一款吧😋
用料：
1块鸡胸肉
随意洋葱
适量孜然粉
适量椒盐
适量辣椒粉
适量芝麻
做法：
水煮鸡胸步骤省略哈，撕开备用
洋葱切丝，量按个人口味
锅中喷油、孜然粉，椒盐、熟芝麻.辣酱粉一起翻炒.
出锅，开动吧！小伙伴说今天的辣条口感有点不同呢😂
中秋莲蓉蛋黄月饼
但愿人长久，千里共婵娟。
海上升明月，天涯共此时。
哈哈。
还有啥。
中秋的诗？
欢迎接龙。

一定看小贴士
做之前多看几遍方子！
用料：
饼皮部分
100克玉米油
8克枧水
40g奶粉
300克转化糖浆
440克中筋面粉
馅料
若干个咸蛋黄
1400g莲蓉馅
刷表面蛋液
2个鸡蛋
做法：
准备好材料
我是做63 g月饼。
这里大概是36个左右的饼皮量。
馅的量就看你自己怎么包了。如果是全部加咸蛋黄也要1000 g准备好。
参考了lily老师的方子。
糖浆，枧水，油用刮刀混合
筛入面粉
筛入奶粉
混合均匀
稍微用手揉一揉更均匀时间不能太长
盖上保鲜膜醒面2小时以上
我其实就醒了1小时
准备鸡蛋液。2个蛋黄配一个蛋白。
搅拌均匀，备用。
称重。我做的是63g月饼。
3：7比例。
也就是皮18.9g，馅46.1g
然后你按这个克数称好。
提前称好比较方便。
100g,75g.都是一样换算。
但如果馅是莲蓉蛋黄馅，这里注意称莲蓉要减去蛋黄的重量。

用手把月饼皮搓成小圆球压扁，用转圈手法把饼皮捏大，把边缘捏薄。
用虎口把馅包在里面。一点一点收。慢慢的。
包完后放盘子里滚一次面粉。
一定要。不然月饼压模的时候会粘烤盘。
放入模具压模。今年第一个月饼。
ヾ(＾。^*)
接下来做蛋黄莲蓉馅的。
新鲜咸蛋黄。
一定要把蛋黄表层白色那层膜去除干净。
先把莲蓉馅压扁包入蛋黄。依然是虎口一点一点收。
我习惯一次性先把蛋黄馅包好。
在馅外面再按之前的方法，包上月饼皮。
不要忘记滚面粉，滚完面粉后拍掉多余的面粉，放入模具印月饼。
全部都做好了😁！

但是

还有一步，很重要！
用小喷水壶，在月饼表面喷一喷。
这样就不会开裂啦！
烤箱185℃上下火。
烤10分钟后出炉。
刷蛋液。
一定要轻刷！！！
刷子上蘸一点点蛋液，轻轻扫。
刷完后烤换个位置避免局部上色严重，放入烤箱继续烤5-10分钟。
这几分钟很关键。
随时观察状态。避免烤过。
出炉啦。
出炉后至少回油一天以上。
1-3天。 
后面颜色越来越好看，饼也会越来越好吃。
拍照。
开吃。
发圈。
随你ヾ(＾。^*)~
这两天都在做~ 补个库存。
祝大家中秋快乐！
《Tinrry+》烤箱菜：冬瓜薏米猪骨汤
你们的烤箱菜小哥哥卤蛋说：
没想到烤箱也能煲出如此正宗的广式老火汤，再也不能守在厨房看火啦~
两个小时，算是老火汤中规中矩的时间吧，但是猪骨上的肉已经完全软烂了。
就着汤舀起一勺，有薏米、有肉、有汤，简直不要太舒服啦！
炎炎夏日很多人都会有上火的症状，喝这道清凉下火的汤很有必要！

另外要注意，这个汤是寒性的，体寒严重的人和孕妇不要喝~
用料：
#主料
500克猪筒骨
80克薏米
350克冬瓜
1600克沸水
#调料
20克五指毛桃
20克姜片
20克红枣
6克枸杞
2克食用盐
做法：
关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
砍块处理好的猪骨铺在垫有锡纸的烤盘上，送入烤箱中层，上下火230度烘烤15分钟；
烘烤好的猪骨用温水洗去血沫、洗干净；
把清洗干净的猪骨、五指毛桃、薏米、冬瓜、红枣、枸杞和姜片装进锅中，加入开水至几乎满锅；
送入烤箱下层，上下火230烘烤60分钟，再把温度调至160度烘烤60分钟；
出炉后加盐调味，即可食用。
本帮风味花甲粉（假装龙门花甲）
其实很爱吃龙门花甲，今天就在家尝尝看。买了2斤花甲，图片是以前做的，没那么辣
用料：
1把粉丝
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
3片姜
1勺豆瓣酱
3朵香菇
3个蘑菇
1勺料酒
4勺糖
半勺盐
5瓣大蒜
做法：
2斤花甲，放3勺盐，末过花甲，放置3-4小时，让花甲吐尽沙～备用
娃娃菜
蘑菇香菇
大蒜和生姜
大蒜生姜在油里面煸炒一下（注意小火）
出锅～😋
尖椒炒茄丝儿
我家上饭桌的常客
下饭一流～
关键关键是纯素
调料很少还超好操作
一起试试呀
用料：
红绿各一个尖椒
一头蒜
3-4大勺生抽
3小勺蚝油
4-5根紫皮茄子
如果口重加少许盐
做法：
除了盐以外的所有材料都在这里了
是不是很简单
热锅起油 我喜欢用葵花籽橄榄油
油温6-7成下茄丝儿 用筷子翻炒均匀
加入酱油 李锦记天成一味用完了
用了海天也不错
加入红青椒丝 
加入蚝油
翻炒至断生出汁 不需要加水 一定勤翻炒
出锅前加入灵魂蒜末
盛出装盘 每次夹一大口 超满足哇
桂花粥
炎热酷暑，素淡的早餐也许可以带来一丝清凉。
比如，这碗爱心做底，桂花飘香的米粥，是否让你感觉到，神清气爽的美好？
用料：
2杯米
适量桂花
适量水
做法：
米洗净，泡凉水，静置一夜
清早煮粥，水适当放多一些
加入桂花，高压锅上汽后转小火6分钟即可
黑麦红糖馒头
用料：
200克黑麦粉
3克酵母
适量牛奶
根据口感选择红糖
50克核桃仁
适量面粉
做法：
黑麦粉、酵母、温牛奶、一点红糖或白糖混合，揉成面团。
揉成光滑面团，如图。
盖上保鲜膜，发酵2小时
取出发酵面团，分成9等份
核桃仁切碎，拌上红糖，放些面粉，避免红糖馅流糖，做红糖核桃碎内馅。
黑麦面团揉圆，按平，把红糖核桃馅包好
包好，我用的电饭煲蛋糕功能，把面团装在内胆里了，再发酵1-2小时，按蛋糕键，好了。
第一次发酵后面团不能使劲揉，轻轻的排排气即可，否则会和我一样，发不太起来。或者省略一次发酵，直接和面包上红糖再发酵。
大松电饭煲版美味菜饭
用料：
2杯稻花香米
3根广式香肠
1根胡萝卜
半斤青菜
1只土豆
适量盐
做法：
两杯米淘洗干净加适量水先放入大松IH电饭煲里，浸泡15-20分钟左右。泡米的时间正好用来处理腊肠、胡萝卜、土豆。
土豆和胡萝卜切成1.5厘米见方的小丁丁备用。
香肠切成片，冷油下锅煸炒1分钟左右，稍稍变色后加入刚才切好的胡萝卜土豆丁。（炒菜手抖了，拍出了抖音效果๑˙ー˙๑）
再加入胡萝卜、土豆丁，加少许盐炒匀，大约炒2-3分钟即可，不用炒熟，因为还要放入电饭锅中和米一起煮。
将炒好的腊肠胡萝卜土豆丁放入泡着米的电饭锅内，稍稍左右晃动下电饭锅内胆，让食材平整些，盖上锅盖，用精华煮稍硬模式开始煮饭。
这时候动手来处理菜心，将菜心切成1厘米左右的小段，刚才炒腊肠土豆的的炒锅中还有少许底油，直接将菜心加入，煸炒到稍稍开始变软即可关火。注意这步切不可将菜心炒的太熟，我用1分钟左右时间，菜心过油的目的是防止它加入饭中变色。将菜心盛出备用。
约40分钟后煮饭程序结束，打开锅盖将菜心倒入锅中翻拌几下，再将锅盖盖上，用大松电饭煲自动转入的保温模式，等10分钟左右。
当当当……孩子的最爱👄
土豆胡萝卜混合着腊肠的香味，色香味俱全的菜饭就出锅了，暖暖的冬日你想不想也来一碗？
蚝油杏鲍菇
时间：约5-15分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
2根杏鲍菇
2瓣蒜
10ml植物油
25g蚝油
10ml生抽
1一小撮盐
1根杭椒
2个小米椒
做法：
将杏鲍菇洗净后切成圆片。
锅中放油，油热放入拍扁切碎的大蒜，翻炒出香味。
下入切片的杏鲍菇，翻炒至杏鲍菇微微变软。
加入蚝油、生抽、盐翻炒均匀。
加入切片的小米椒和杭椒再次翻炒均匀即可出锅。
用多余的香槟拌沙拉🥗
很多时候会剩下一些原料，比如酒！时间稍长就味道变了，不能饮用了！所以这次带来的就是一款沙拉酱汁！用喝剩下的香槟（或气泡酒）做的🥗！用来拌沙拉🥗味道一流！老规矩配方精确到克！
用料：
#香槟汁
40g剩余的香槟酒
40g白葡萄酒醋
15g大藏芥末
50克奶油
40克黄糖
130g橄榄油
30g榛子油
1搓盐
1搓黑胡椒
做法：
油以外所有原料称在一起，我是直接称在粉碎机里的！
我用的剩下的起泡酒！
起泡酒
白酒醋
dijon
奶油，最好使用烹饪🍳奶油！
黄糖！
榛子🌰油
初榨橄榄油
开启粉碎机慢慢加入两种油！
倒出来！准备拍个照！
OK！
蒜蓉炒虾
晚餐，方便快捷
用料：
150克新鲜大虾
1个蒜头（独头）
1根葱
1克盐
2小勺蚝油
适量，起锅用油
半碗水
做法：
虾洗干净，捞起沥干水，待用
锅烧红，下油盐，蒜头，闻到蒜香后倒入虾，翻炒
用的大火，有少量烟冒出时，倒入水，蚝油，翻炒片刻，待虾全部变红后，装碟
解锁乌冬面新吃法！千万别试，怕你吃了忘不掉！
前段时间高烧感冒扁桃体发炎病了小半个月，戒糖戒辣真的好痛苦😭当时就立了个flag：等我好了我一定要吃火锅！吃麻辣烫！吃麻辣香锅！！！这不刚好了两天，昨天去吃了海底捞，今天就又嘚瑟的想吃，翻了翻冰箱，正好还有一袋乌冬面和一些火锅丸子，天助我也🤣那我们来个简单快手的火锅乌冬面，真的巨巨巨好吃！
用料：
1包乌冬面
适量喜欢吃的丸子
适量肥牛
适量鸭血
适量豆皮
适量绿豆芽
1/4袋牛油火锅底料
适量蒜末
适量葱花
适量姜片
2段大葱段
适量香菜
适量盐
适量白砂糖
做法：
锅内热油
放葱姜蒜炒出红油，再放入火锅底料转中小火不停翻炒炒出红油
倒适量清水煮开，再煮三五分钟
用漏勺把火锅渣捞出
放入不易熟的丸子鸭血一起煮一分钟左右
再放入豆皮，豆芽，乌冬面煮
最后放肥牛煮至变色
放盐和糖调味
最后撒上葱花和香菜即可
爆炸好吃
千万别试，怕你忘不掉
巨简单巨过瘾
爆炒花蛤
用料：
2斤花蛤
4片姜
5瓣蒜
6个辣椒
少许花椒
少许大葱
1勺香油
适量食盐
1勺糖
少许酱油
2勺料酒
适量郫县豆瓣酱
做法：
花蛤放入清水中倒入一勺香油，静置半小时，让他们吐干净沙子，再用清水冲洗一下
葱姜切丝，蒜切片，干辣椒掰成两半，一小把花椒
锅里加入食用油烧热，小火放入花椒、葱姜蒜辣椒炒香，根据自己口味放入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入花蛤，转大火煸炒，放入两勺料酒去腥，花蛤炒开口后倒入酱油提味，白糖提鲜，盖上盖焖一分钟出锅
红糖水麻薯
这下不用去等位排队吃啦，自己在家就能做。随时享受美食！喜欢这款糖水带来丝滑的口感！
用料：
随自己喜好红糖
500克水
15克木薯粉
15克糖
250克牛奶
做法：
准备好材料
水+红糖煮开至红糖溶化
盛在碗里摊凉待用
牛奶+白糖+木薯粉混合搅拌均匀
搅拌均匀后放上锅里煮开
慢慢变稠，要不停的搅拌，后面呈现大泡泡，搅拌阻力变大，挑出来流动性变稠就可以关火啦。
将水麻薯倒入红糖水里就完成了！
快来尝尝丝滑的红糖水麻薯吧！
孜然牛肉盖浇饭(兰州拉面里面味道)
用料：
洋葱
青椒
红椒、大葱
牛肉(猪肉)
大米
生抽
耗油
孜然粉
辣椒粉
白糖
盐
鸡精
水淀粉
做法：
    牛肉(猪肉)切片、大葱切长段，青红椒、洋葱切滚刀片备用，保证青红椒至少一种偏辣一点，碗中加少许淀粉调成水淀粉(少量)。

 
    
   热锅凉油，下入牛肉(猪肉)炒熟，下入大葱、洋葱炒香，下青红椒，加生抽、耗油翻炒。
   加孜然粉，少许辣椒粉翻炒(期间要快，不要等到青红椒炒过火，有一点脆口最好)，加盐、少量白糖翻炒，最后下鸡精，调好的水淀粉勾芡，出锅
  
蒸好的大米入盘，盖上炒好的菜，完成。
椒盐烤土豆块
大多数人都超爱土豆，但是在他们看来，土豆的高热量食物，超级容易长胖，但是，实际土豆热量超低，比饭的热量还要低许多，那是什么导致土豆变成超高热量食物的呢，那就是烹饪方式。
土豆的许多烹饪方式都是炸，煎，热量当然高啦，但是又有人说，不炸不煎那怎么好吃。所以，椒盐烤土豆块就诞生啦^o^
用料：
两个土豆
盐
鸡精
糖
花椒粉（花椒油）
黑胡椒
辣椒粉
孜然粉
黑胡椒汁
咖喱粉（油咖喱）
     蘸料
辣椒酱
泰式甜辣酱
番茄酱
做法：
土豆削皮洗净切块
放入保鲜袋（也可用盆啦，只是保鲜袋不洗啦，我承认我是个懒人•﹏•）中，加入，糖（加糖是为了味道更鲜美，若不喜欢，也可不加，不过我觉得加糖更好吃啦）盐，鸡精，辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，花椒粉或花椒油都可以，保鲜袋封紧，用力拌匀。
额……原谅我旁边那一坨坨的……是咖喱和黑胡椒汁……
把土豆块放入提前铺好锡箔纸的烤盘上，200度烤20分钟，即可
还没出烤箱就闻到啦，好香好香♪(^∇^*)啦啦啦，烤好啦，来吃吧～～
西红柿烩杏鲍菇
哈哈。最近开始混搭研究。西红柿味道很浓，汁拌饭很好吃。
用料：
2个西红柿
3根杏鲍菇
适量葱姜蒜
盐
油
做法：
西红柿切丁
杏鲍菇切丝或者切片。请无视图里的金针菇。拿来凑数的。。。
葱姜蒜切碎
热油，下西红柿丁，加少许盐
炒一会，加葱姜蒜发，翻炒
西红柿已经成酱状，加入杏鲍菇，翻炒，菇中有水分，炒一会会出汁，也可视情况加少许水
翻炒几分钟，加盐调味。鸡精胡椒都可以用，不过我只用了盐。呈盘出锅。
烧烤版土豆香肠
特殊时期，只能在家假装吃了顿烧烤。
用料：
1个，大个土豆
4根香肠
3克盐
适量，洒上芝麻
适量一点儿油
3勺，适合自己口味添加烧烤粉
做法：
土豆切丁，凉水下锅，一共煮5分钟。
香肠切丁备用
我买的烧烤料，没有也可以自己调配，辣椒粉，孜然粉，盐，芝麻等
加入烧烤粉，芝麻，适量油，盐，因为爱吃孜然，我自己又多加了些孜然。
250度，30分钟，喷香美味小吃。假装自己吃顿小烧烤吧。同类比如肉类也可以，下次试一下。
排骨土豆炖豆角
用料：
克排骨
克盐
个土豆
个八角
片姜
勺料酒
克豇豆
勺酱油
克糖
粒花椒
根小葱
瓣蒜
做法：
排骨先焯水，捞出控水
花椒，大料，葱段，姜片，蒜瓣，放一个碗里备用
锅里放油，油热直接放排骨，翻炒一会放酱油，再炒一小会放料酒，然后放白糖或冰糖
然后放进一碗刚才的备用调料
加热水刚刚没过排骨
20分钟后放盐
5分钟后放豆角
再10分钟后放土豆块
再15分出锅～
韩国部队火锅！超简单的韩国料理！
窝在家里想吃韩国料理，一起做起来吧！好吃又简单！
用料：
3勺韩国辣酱
1块豆腐
1个洋葱
半根大葱
1把金针菇
适量年糕
适量泡菜
6根蟹棒
适量鱼饼
适量其他你喜欢的食材
做法：
1️⃣准备食材：鱼饼，蟹棒，五花肉或肥牛，年糕，豆腐，金针菇，香菇，土豆片，娃娃菜；大葱，蒜，洋葱，泡菜，韩国辣酱，雪碧。
2️⃣调料汁：三勺韩国辣酱，一勺盐，一勺糖，适量辣椒面，一杯雪碧搅匀备用。
3️⃣葱蒜下锅翻炒出香味，加入洋葱和泡菜，炒1分钟盛入火锅中。
4️⃣铺上你喜欢的食材，浇上酱料，再加少许水，盖上锅盖大火焖5分钟～好吃！
我没有下方便面，觉得热量太高啦，自己煮的糙米饭，喜欢吃面的朋友可以在5分钟后放上面饼盖上锅盖再煮2分钟哦！
红烧牛尾
我爱吃红烧牛尾，从小就爱吃，软嫩鲜香，然而这是我第一次做，感觉颜色不是饭店卖的那么的红，我也不知道原因，但是味道没差的哈，也要给娃吃，所以没放多少调料哈
用料：
6块牛尾
1根胡萝卜
1根黄瓜
3根蒜苔
适量盐
1勺糖
1勺番茄酱
2勺酱油
0.5勺淀粉
做法：
凉水煮牛尾，去浮末，煮好拿出备用。蒜苔胡萝卜黄瓜切小丁，家里没有洋葱了，就用蒜苔代替吧
热油炒蔬菜，熟的差不多了，倒入牛尾，然后把调好的红烧汁放入，待收汁就出锅了，可好吃了
小美之胖大海杏仁腐
用料：
7颗胖大海
1700克水
30克琼脂
80克冰糖
若干（喜欢什么加什么，也可以是新鲜水果）水果罐头
适量克糖水
适量（不喜欢的可以不加）薄荷
适量黑芝麻
做法：
将7颗胖大海加入主锅，加入1700克热水，9分钟/100度/小勺烹煮；（也可以先把1700g水加入主锅，烧到100度后再加入胖大海）
煮完后，胖大海变得好可爱，满满一锅；
过滤下，把煮过的胖大海水去核去皮，留下肉和汤汁

主锅清洗干净，依次加入1500克胖大海液体、30克琼脂、80克老冰糖，10分钟/98度/速度2烹煮；
完成后，倒入28*28cm的烤盘，放凉；（正好满满一烤盘，高度也刚好，冷却后切片宽度适中）
完全冷却后，用某宝的切葱神器，将一整盘都割成一片片；
再用小刀🔪斜着切进去，宽度按你自己的喜好；
全部切完后，最后是这样的；
全部装进密封罐，冷藏保存，想吃的时候拿出来；
最后，加上喜欢的水果、黑芝麻、葡萄干、杨梅干、薄荷，尽情享用。
香辣三文鱼排
三文鱼一般都西做，今天这款三文鱼排是川菜做法，香，辣，麻…一定一定可以吃到嗨起来
用料：
500克三文鱼排
200克花生米
适量干辣椒
适量干花椒
一勺盐
一勺糖
一勺鸡精
一勺孜然
一勺咖喱粉
做法：
冷油炒熟花生米，备用
三文鱼排解冻，滤干
下油锅炸至酥脆
干辣椒，干花椒，泡湿，滤干
一勺盐，一勺白糖，一勺鸡精，一勺孜然，一勺咖喱粉
爆香湿的干辣椒和干花椒
加入花生米和鱼排
加入调料，关火，拌匀，起锅
泰式椰蓉饼
方子来自《最受中国人喜爱的西式甜点》，介绍里说：“这款清淡微甜的小煎饼在曼谷街头随处可见（虽然我去曼谷的时候没有看到……），它平凡简单而又能让人满心欢喜！”
用料：
50g大米粉
70G面粉
40g砂糖
50g椰蓉
1个鸡蛋
275ml椰奶
适量（煎炸用）菜油
适量（配餐用）酸橙和枫糖浆
做法：
面粉、大米粉、糖、椰蓉放入碗中拌匀，中间做出一个“小井”，把鸡蛋打入，并加入椰奶。
用筷子先把鸡蛋在椰奶中打散，逐渐把周边的干面粉等混合进来，继续搅拌成面糊（面糊不会很光滑，但一定要均匀）
在煎锅中放少许菜油，加入3汤匙面糊，用勺背抹平成圆饼状，大火30-60sec，表面冒泡时即可反面，煎成金黄色。继续煎下一个。
把做好的煎饼放入烤箱保温。食用时可挤上酸橙汁，沾点枫糖浆。
番茄肉酱意面
吃西餐吃的是气氛和情调，讲究的就是优雅，西餐厅一份意面几十块，份量少不够吃，上次闺蜜聚会去吃西餐，压根没吃饱，都说还不如吃火锅来的舒坦，确实是这样。龙宝现在几乎不去西餐厅吃意面了，想吃就在家做。有时候买意面会送一袋番茄肉酱，不过里面的肉末只有零星的几点。龙宝今天分享一份好吃的番茄肉酱意面，配方是同学给的，他是香格里拉酒店的行政副总厨，经常会分享一些好吃的西餐。
用料：
100克螺旋意大利面
50克瘦肉
一勺番茄酱
半个洋葱
10克食用油
3克盐
做法：
准备好食材和份量，最近菜市的番茄都不太好，直接用番茄酱了。
烧一锅开水，放入2克油和2克盐，加入意面煮8分钟。
猪肉用料理杯绞碎，也可以用刀剁成肉末
洋葱切成小丁
意面煮软后捞出备用
热锅下油，放入肉末翻炒到变色
加入洋葱丁翻炒煸出香味
加入一勺番茄酱，翻炒上色
加入适量的水煮成番茄肉酱，加盐调味，大火煮开后关火
意面盛到盘子里
放上番茄肉酱就可以开吃了
在家做意面，一份4块钱吃到撑
真材实料入口爽滑，10分钟上桌，3分钟光盘
超赞的香芋西米露（破壁机版）
香芋的超级fans，凡事香芋的东西我的超爱，所以一直钻研不同的香芋做法，希望以后能开一家香芋相关的店子，把爱好实现！
用料：
1个芋头
500g牛奶
1罐炼奶：
食量西米
做法：
芋头全部切粒，个头不要太小。
①
一般用来蒸熟：约15分钟

②
另一半放水里煮熟：约15分钟，煮的时候加糖，放多没关系，这样的香芋煮出来带点甜，煮到自己喜欢的口感就捞出（别煮烂了）

③
西米提前煮好备用

④
蒸好的香芋＋牛奶＋适量炼奶一起打烂，不要太稠了，有流动的口感好一些。

⑤
最后把打好的香芋奶➕西米➕甜的香芋粒放一起就完成了！
（冰冻的更好吃）
味之素—烤巧克力吐司
用料：
3片自制味之素吐司
13克味之素代糖（等于普通白糖52克）
10克无糖可可粉
1个鸡蛋
200克牛奶
65%黑巧克力币
做法：
味之素代糖
可可粉和代糖混合
加入牛奶，鸡蛋。搅拌均匀
吐司片，切小块儿放到液体里。
搅拌均匀
模具底部，先铺一层
放入巧克力币。再把剩下的吐司粒放上去，铺好。压一压。
烤箱中层180℃25至30分钟
可趁热吃，或者冷藏2个小时左右，取出，切块吃。
奶牛蛋糕卷（董姐美食）
2个鸡蛋就能做出美味的奶牛蛋糕卷，比蛋糕店卖的还好吃，做法超级简单。吃上一口有些像酸奶冰淇淋的感觉，甜甜的凉凉的糯糯的，好美味呀！
用料：
2个鸡蛋（蛋清、蛋黄分离）
20克（蛋黄5克，蛋清15克）糖（我用的赤藓糖醇）
20克玉米油
20克牛奶
20克低筋面粉
适量巧克力
做法：
打2个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离。蛋黄搅拌均匀分别加5克糖、20克油、20克牛奶、20克低筋面粉搅拌均匀。
蛋清加几滴白醋，15克糖分三次边打发边加入，直到看见小弯钩为止，把打好的蛋白分三次加入蛋黄盆内翻拌均匀，千万不能搅拌哦。
取适量蛋糕糊，加入融化好的巧克力拌匀，在硅油纸上画好奶牛的斑纹，放入预热好的烤箱，上下火150度烤1到2分钟。
取出倒入全部面糊抹平、震出气泡，放入烤箱上下火150度，继续烤15到20分钟，烤制时要时刻观察，不要烤上色。
烤好后取出，把表层放上硅油纸，翻面奶牛纹侧硅油纸揭开，稍晾一小会，用擀面杖辅助卷成卷，奶牛斑纹要向外哦，放入冰箱里，冷藏2小时定型。
冷藏好后取出，把两边切一下，再切成一段一段就好啦！
香草海盐巧克力大曲奇
用料：
100克低筋面粉
100克中筋面粉
3克泡打粉
3克小苏打
5克盐
120克黄油
140克细砂糖
100克巧克力碎
1大个鸡蛋
1瓶盖香草精
若干海盐
做法：
软化的黄油＋糖 → 打发至絮状发白（5分钟左右）
面粉＋泡打粉＋小苏打＋盐 混合后过筛 → 加入打发好的黄油中搅拌均匀
＋鸡蛋＋香草精 → 翻拌均匀
加入巧克力碎 翻拌均匀
面团装入容器  密封冷藏24小时以上
烤箱175°预热 → 取50克×6个  揉成团  表面撒上海盐
入烤箱 烤制14分钟出炉 （方子里的面团量可烤2盘）