xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡瓜梨桃奶昔
这个味道超级好喝！😍
用料：
1/3根胡萝卜
1根小黄瓜
1个梨
4红心猕猴桃
10克蛋白粉
做法：
将准备好的蔬果食材洗净切块，备用。
依次倒入料理机，
先倒入蔬果，
最后放蛋白粉，
然后开启破壁的程序。
2分钟妥妥的完成。
好好享受你的饮品吧。😍
集颜值、营养于一身的百搭口袋饼
作为一名北方人，有一个热爱面食的胃。
面一定要软，烙好的饼一定要盖好，防止发干。我放在盘里，又放在锅里，盖了纱布，过上面加了锅盖。
用料：
饼皮材料:
200克中粉
140克六七十度热水
2克盐
小酥肉材料
1个琵琶腿
适量面粉+淀粉
1个鸡蛋
盐，味极鲜，五香粉
其他配菜:生菜，黄瓜，胡萝卜
做法：
鸡腿或者琵琶腿，用刀从细的位置把肉和筋切断，用剪子竖着剪开，用刀慢慢把肉取下来。
鸡腿肉切成细的条或者小块
加上盐，味极鲜，五香粉拌匀腌制。
腌好肉以后，把面粉，烫手的热水，盐，一起放到面包机揉匀。
面擀成薄饼，切掉四周不齐的位置
切成块状。根据自己擀的皮的大小切。大约宽度10cm，高度大约12cm饼皮。u型筐里面抹油，框外面抹水。
把一块没有抹油抹水的，盖上去。三面用叉子按压封口。
电饼铛或者平底锅预热。放进去烙到一面有黄色斑点，换面煎至同样有黄色斑点。取出用布盖好，防止变硬。
腌制好的鸡肉先蘸蛋液
面粉和淀粉1:1混合好，蘸了蛋液的鸡肉裹好干面。放旁边静置一会
油烧到六成热，抖掉多余面粉，把鸡肉下锅。中火炸至浅金黄取出。火稍微开大一点点油温升高，再次放进鸡腿肉，炸30秒左右，金黄色取出（筷子放到油里，四周冒泡，就是大约6成左右，就可以下鸡肉了）
黄瓜，胡萝卜切条，生菜洗净沥干水分，开始组装。放生菜，鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，摆盘就可以开吃啦。
今天早上还拌了个海带。
熬了山药蔬菜粥
切几片黄桃。美美哒早餐开吃吧。
今天是浩妈营养早餐第674天。
炒馒头
用料：
个馒头3
个西红柿1
克盐适量
根小葱适量
根胡萝卜半
个洋葱半
绿色蔬菜看着放，自己喜欢的
蒜
姜
花椒
油
做法：
我这个比较简单，就是把所有的食材切好，装盘备用
然后把油热好，放葱姜蒜花椒，炒香，在放入备好的食材，炒一会，放点辣椒面，然后把切好的馒头放进去，随后放点盐就好了
手撕吐司面包
可以撕着吃的吐司面包 很好吃
用料：
75克+10克（放酵母里）牛奶
1个鸡蛋
35克淡奶油
30克炼乳
270克高筋面粉
30克白砂糖
3克盐
3克酵母
30克黄油
25克奶粉
做法：
点开看大图！
点开看大图！
酵母用配方的10克牛奶搅匀！注意 注意！
点开看大图！
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点开看大图！
点开看大图！
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视频放大看！首先把面团平均分成3份 一份190克  把面团滚圆备用。
用保鲜膜盖住面团 防止面团风干
取一个面团 揉长 按扁 擀长 长度在大概40厘米 
翻面  底部摁薄 我得案板有点小 把卷好的挪一下，从上往下卷起，三个同样的方法卷好
不用松弛继续卷第二次，同样的按扁 擀薄 这次擀的更长，大概50厘米
转过来再擀，擀好后翻面从上往下卷起，一边拽一边卷，看好我的手法 一定要卷紧实
擀好后翻面从上往下卷起，一边拽一边卷，看好我的手法 一定要卷紧实
一边拽一边卷，看好我的手法 一定要卷紧实
卷好后放入土司盒内，三个一样的手法擀薄卷好，都放去土司盒中摆好
放到30多度的地方发酵到6分满，千万不要发酵过度，烤箱预热180度 预热好后把面包放入烤箱中下层，烤40分钟
时间到后取出脱模放在烤架上侧着晾凉
掰开看下拉丝状态
烤完就开撕了 柔软拉丝 很好吃 来试试吧
🥓培根芝士咸戚风. 浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
一款可以当主食的咸戚风。

材料是12cm中空加高模具用量，用大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。

14cm中空加高用3个鸡蛋，1.5倍配方量。
17cm中空加高用4个鸡蛋，2倍配方量。

⚠️如果手头没有尺寸合适的鸡蛋的话，请分别称量对应克数的蛋黄和蛋白使用‼️

其他加高中空配方请参阅配方集锦🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/103344454/
用料：
2个大鸡蛋
35-40g（蛋黄）
75-80g（蛋白）
20g橄榄油
25g清水
40g低粉
0.5g盐
0.3g黑胡椒粗粒
30g培根
25g披萨芝士
4g欧芹叶
15g细砂糖（蛋白）
2g柠檬汁（蛋白）
做法：
准备材料。
芝士切碎，培根切成小粒，欧芹叶撕成小瓣。
分离蛋黄、蛋白。蛋黄放室温，蛋白放冰箱，注意密封。
蛋黄用手抽打散，分次加入橄榄油，加一次搅匀一次，呈蛋黄酱状态。(一定要使油和蛋黄完全融合，否则后面会导致消泡。)
加入牛奶，混匀。
按“+盐+培根+芝士+欧芹+黑胡椒”的顺序，手抽搅匀。然后筛入低粉，用手抽打圈充分混匀，不要怕起筋。最后换刮刀整理一下盆边、盆底。
🔥预热烤箱‼️上下200℃。
蛋白+柠檬汁+糖（3次）常规打发至稳定状态。稳定的蛋白霜有光泽，用手抽搅拌能感觉到明显的阻力。
混合蛋黄糊和蛋白霜。先取1/3蛋白霜与蛋黄糊用手抽混匀，然后把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆，用手抽翻拌均匀，最后换刮刀整理盆边、盆底。
倒入模具。
烘烤。中下层，上下180℃，25分钟。
14cm中空加高30分钟，17cm中空加高35分钟。
（配图的蛋糕是用15L小烤箱烤的，上面糊了🙈）
蛋糕体有许多孔洞。这是由于芝士粒在加热过程中融化产生的。
皮蛋瘦肉粥（电饭煲简易版）
端午节前后真是出皮蛋的季节，这个时候做皮蛋瘦肉粥，不管是作为一日三餐中的哪一餐，都有营养又好吃。来动手做做吧。
用料：
适量猪肉糜或火腿
一个皮蛋
少量小葱
做法：
这次肉食是用的姑姑自己做的火腿，相对比较简单，只需要切丁就好。
现在说一下猪肉糜的做法。之所以选择肉糜，是因为自己喜欢肉和粥混在一起的感觉，粘稠、厚实，如果有朋友喜欢肉丝，也是一样的做法。
肉糜要提前加入少量盐、姜末、味精和水淀粉，调合均匀，放置等用。讲究营养的朋友还可以额外加入生鸡蛋，淀粉这个时候就用生粉，不需要额外加水了。
皮蛋剥壳，切丁。
如果喜欢皮蛋混在粥里黏糊的口感，和米一起下锅煮。
如果喜欢有皮蛋的颗粒感，将切好的皮蛋分为两份，一份和米一起下锅，另外一份在起锅前20～30min再加入电饭煲。
不管哪一种，在下锅之前，请务必将切丁的皮蛋混合一点醋，和匀之后和醋一起下锅。这个是重点，可以消除皮蛋的碱味。
电饭煲按下煮粥的步骤，米和肉一起下锅，皮蛋下锅请按照自己喜好的口味参照上一步。起锅之后再加入少量葱花。图片上没有放葱花，因为没买到T_T
培根土豆
用料：
自己喜欢的数量培根
1个土豆
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
土豆切丝，凉水洗掉淀粉，控干水备用
培根切丝
热锅凉油，油热下培根翻炒。
加入生抽，一点点盐。翻炒一会儿，加一点水，再翻炒一分钟左右。
我喜欢出锅前，关火，然后再加一点盐，糖，翻匀，出锅。开吃吧
豆芽粉丝韭菜炒鸡蛋（超级下饭菜）
用料：
2个鸡蛋
适量红薯粉
150克绿豆芽
100克韭菜
勺老抽
2瓣蒜
适量盐
2个小米辣
适量老姜
适量香油
适量玉米油
做法：
准备所有食材
打两个鸡蛋
加少量盐，调散
锅里到适量玉米油，烧到微微冒烟，70-80度油温，倒蛋液
煎蛋
翻面，炒好鸡蛋，捞出盛碗里
将就锅里的油，放姜蒜小米辣，煎香（如果煎鸡蛋没剩油就重新倒点油）
倒豆芽翻炒
倒粉丝（同时加入适量水）
倒鸡蛋一起搅拌，加生抽适量盐
最后加韭菜翻炒几下，加点香油就可以起锅了。
一盘色香味俱全的超级下饭菜就大功告成了！
#木瓜花生眉豆鸡脚汤#
广东人爱喝汤 这款汤是家庭必备
用料：
10只鸡爪
半碗花生
1个木瓜
半碗眉豆
3-4块猪骨头
1-2个蜜枣
做法：
准备好图中的材料 准备木瓜 蜜枣一粒 眉豆小半碗 花生小半碗 鸡脚8-10只 扇子骨或着大骨头两三块
鸡脚和骨头出一遍血水 
先把眉豆和花生 蜜枣丢进汤锅煮 因为它们比较难煮烂 大约煮十分钟 把骨头和鸡脚一起放入
木瓜最后放 在以上材料煲了一个半小时后以后放入 因为木瓜比较容易烂 煲半个小时或者四十分钟即可 如果买的是那种比较熟的木瓜 建议煲20分钟就好
黄金紫薯包
用料：
100克紫薯
50克京日紫薯（可换成全部紫薯，另加10克糖）
4克黄油
16克牛奶
13克淡奶油
适量紫薯粉
做法：
紫薯蒸熟蒸软，用擀面杖压成泥后加入白糖混合均匀
加入黄油继续搅匀
加入鲜奶和淡奶油，搅拌均匀
弄好的紫薯馅如图，并装进裱花袋
拿个60克面团擀成长条形，在顶端挤一小团紫薯馅，包成橄榄型
在面团上喷上水后。除接口处其他地方都要沾上厚厚一层紫薯粉，不能沾太少，发面会膨胀，烤的时候会变黑
放入发酵箱，温度30度，湿度80度，发酵50-60分钟，主要看状态，发两倍大即可
送进烤箱，上火180度，下火175度，六分钟后转个方向，让其受热均匀。过了3-4分钟后出炉震一下再放凉。
非常松软，不会太甜，yummy!
萝卜丝荷包蛋汤
秋冬暖胃，早晨喝一碗
用料：
2个鸡蛋
2克盐
1根萝卜丝
15粒枸杞
做法：
白萝卜切丝
煎2个荷包蛋
萝卜丝油炒一下
加水放入荷包蛋，枸杞煮20分钟放盐就好了
做好了
香辣鸡爪
自己在家做方便。下酒。
用料：
只鸡爪10
做法：
鸡爪去爪过水。用生姜，大蒜，盐，料酒去味
用油把剁碎的美人椒。郫县豆瓣。生姜大蒜。爆炒出香。加入煮好的鸡爪。用盐。鸡精。花椒。山胡椒油。香油。闷入味。起锅前加入跺好的其他美人椒提香。起锅
包子饺子馅儿
在下厨房看到一种油打馅儿的方法，说是下顿吃还和新做的一样。对啊，就算是北方人喜欢吃馅儿，那也是做一次不容易，多做一些是经常的，但下顿吃比起新做味道就差了。于是试了一下，结果不仅第一顿香味提升，第二顿热一下再吃还是很香。记录一下，以后水打馅儿改油打。
用料：
100克葱油
400克猪肉
100克生抽
5克到15克（纯肉包子喜甜的加到最大）糖
15克老抽
10克蚝油
3到5克（随个人口味）白胡椒粉
800到1000克白菜、萝卜等蔬菜
适量香油（芝麻油）
做法：
熬葱油，一般是一颗大葱一小块姜熬一斤油（不用太认真，差不多就行）：大葱拍瘪斜切5mm 片，姜切1mm薄片，热锅放油后加葱姜小火慢慢熬，直到葱变成浅褐色，不要糊了，全部葱姜都捞出，关火，把油晾凉备用。
猪肉馅儿加生抽加糖搅打上劲
开始油打馅儿，一勺一勺儿地加，打上劲
加老抽上色
加蚝油提鲜
加胡椒粉增香
蔬菜切成馅儿加适量盐出水后加香油锁住水份
把蔬菜馅儿和猪肉馅儿混合后放冰箱冷藏备用。
温泉蛋、不用一滴油的牛肉饭
hello，我是颖涵

这期视频的主角是蛋-鸡蛋
前几天我问工作室小伙伴们知不知道水波蛋，溏心蛋，温泉蛋的区别
他们觉得这不就是一种蛋么
我觉得肯定很多人都这么认为
所以今天要来给大家科普一下
它们之间可是完全不同的三种蛋呢！
敲黑板！来来来～小张老师要开讲了
用料：
4个鸡蛋
1勺生抽
1勺酱油
半勺糖
适量牛肉片
半颗洋葱
做法：
水波蛋是脱壳水煮蛋
蛋白凝结，蛋黄未全熟
在西餐中最有名的水波蛋吃法就是班尼克蛋啦
水波蛋的做法和班尼克蛋我以前都有拍过
溏心蛋是带壳煮蛋
蛋白已熟而蛋黄为全熟呈现汤心
西餐中这种蛋会非常有仪式感的用个小蛋杯盛放慢慢品尝
当然如果不是这么汤心
蛋黄稍微凝固有一点汤心的状态时
我觉得一切为二放在拉面上吃是最赞的
溏心蛋根据蛋黄的不同凝结程度也分老嫩
要煮出心仪的溏心蛋只要有个煮蛋神器即可
这个我也有拍过视频
接下来是今天的主角温泉蛋啦
温泉蛋是带壳煮蛋
蛋白像豆花一样嫩滑而蛋黄刚刚凝结
这种外生内熟的现象是利用蛋清蛋黄的不同凝固点得来

温泉蛋源自日本
顾名思义是用温泉煮的蛋
恒温70度左右的水即可得到，也就是低温慢煮
所以知道这个原理没有温泉也能做出温泉蛋啦
保持恒温可以利用很多厨房小家电
比如保温杯、保温饭盒、焖烧罐、电饭锅等等
如果没有这些工具的话，用一口锅也是能做到的
秘诀就是5:1的水量
锅中加入5杯清水
水开离火
加入一杯常温的水
用汤勺慢慢放入常温的鸡蛋4枚
（如果鸡蛋在冰箱中保存要提早拿到室温使它变成常温，因为温度过低会影响5:1水温的效果哦～）
 鸡蛋的挑选也要选择新鲜的鸡蛋，最好是灭菌可生食的哦
盖好盖子焖30分钟
（如果喜欢蛋黄溏心一点的状态，可适当调整时间25-20-15分钟都会呈现不同程度的蛋黄状态）
在等待温泉蛋的30分钟里来做一个我心目中和温泉蛋搭配no.1的牛肉饭吧
这个牛肉饭不需要任何复杂的日式调味汁，也不需要一滴油，超级简单又健康，酱汁的搭配也是有黄金比例的哦
1勺酱油➕1勺生抽➕半勺白糖搅拌均匀
我的勺子比较大
根据做牛肉饭食材的多少来调整勺子的大小
也可以按照1:1:
5的比例来调整放酱油、生抽和白糖的勺数
大约半颗量的洋葱切条加正好没过洋葱的水量
煮至沸腾转小火
盖上锅盖让洋葱焖煮软
下入牛肉片
自己吃可以放多多的肉片
煮它，肉片变色即可关火
盖在米饭上
自己做的牛肉饭牛肉就是分量十足呀
我喜欢多些汤汁
让米饭吸附满满的味道
再用煮熟的小西兰花和胡萝卜花做装饰
牛肉做好的时间和鸡蛋的时间刚刚好
捞出冷水浸泡好剥皮哦
小秘诀刚做好的鸡蛋浸泡冰水脱壳效果更赞
把主角磕在牛肉饭中间
你看这个温泉蛋它抖动的多么富有灵魂
味道是某野家的味道
牛肉可是他的N倍，并且这造型这温泉蛋绝对是高配版
白嫩嫩圆嘟嘟的温泉蛋看起来就可爱
蛋清嫩的像豆花
蛋黄凝结的刚刚好
温泉蛋➕牛肉饭的黄金法则
一定要好好锁死
日常集 | 咕咾虾球
酸甜口的菜式，总是令人开心。
用料：
#食材
12只大虾仁
1根黄瓜
半根胡萝卜
#腌料
2克盐
1小勺料酒
1小勺白胡椒粉
3-4片姜片
#糖醋汁
50克番茄酱
30克白糖
50毫升水
5毫升白醋
15毫升水淀粉
#炸粉
3大勺干淀粉
做法：
虾仁洗净后拭干水分，用刀划开虾背，小心不要切断。
放入料酒、2克盐、姜片抓匀，腌制大约15分钟，去除虾的腥味并上底味。
黄瓜、胡萝卜切滚刀块，胡萝卜焯水待用。
将腌好虾仁中的姜片挑出，放入一勺干淀粉抓匀上浆。
虾仁放在手中团成球状，然后沾上干淀粉待用。
中倒足量油，中火加热油温大约五成热时，放入虾球炸至表面泛黄捞出。
然后转大火加热，令油温比之前高一点，倒入全部虾球，快速复炸一遍捞出。
锅中留少许底油，放入姜末爆香，倒入黄瓜和胡萝卜翻炒，加入番茄酱、白糖、水、白醋、3克盐煮至汤汁浓稠。
倒入炸好的虾球快速翻炒，让每颗虾球裹上糖醋汁，最后加水淀粉勾芡即可出锅。
完成。
榛子碎酥饼
用料：
脱盐黄油100g
细砂糖60g
鸡蛋1个
泡打粉2g
低粉200g
香草精几滴
榛子仁75g
做法：
1、黄油室温软化，加入细砂糖混合搅拌，打发至黄油颜色变浅
2、将鸡蛋、香草精加到步骤1中搅拌均匀；
3、将低筋粉和泡打粉过筛加入步骤2中用橡皮刀搅拌至无干粉；
4、往步骤3中加入榛子仁，用手抓拌均匀
5、面团放面板上，整成高度为5cm左右的圆长条，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏1小时；
6、冷藏好的面团，用刀切成厚约
5cm左右的圆饼入烤盘
7、烤箱预热170度，上下火，中上层烤20分钟。
青菜糯米小圆子
大冬天的最喜欢做一碗营养丰富热腾腾的吃了
用料：
一棵青菜
肉丝
冬笋
糯米小圆子
盐 胡椒粉
做法：
青菜洗净，切成一指宽的。
肉切成肉丝，加黄酒、生抽、淀粉拌匀后下锅翻炒断生盛起。
冬笋切丝。
起油锅，放入青菜、冬笋、肉丝炒匀，加热水没过菜烧开，不要盖锅盖。
水开放入小圆子，放盐，圆子软了加胡椒粉，可以吃了。
莲蓉蛋黄月饼
从转化糖浆的熬至，再到莲蓉馅儿的炒制，然后饼皮的制作以及月饼的包法和烘烤，已经事无巨细的都写下来了~配方可以做10个75g的月饼，皮馅比例3:7
用料：
#转化糖浆
800g细砂糖
350g水
100g柠檬汁
#莲蓉馅
250g干莲子
适量水
140g植物油
85g细砂糖
70g水饴或者麦芽糖
#月饼皮
115g中筋面粉
30g花生油
2g枧水
78g转化糖浆
#辅料
10个咸蛋黄
1个蛋黄（刷表面）
半个蛋清（刷表面）
10g水（刷表面）
做法：
将细砂糖和水放入厚底奶锅中
开火，煮至沸腾，注意在沸腾以前不要搅拌
沸腾后调至中小火，倒入柠檬汁，柠檬汁就是新鲜柠檬榨取的果汁，所以倒入锅中最好过滤一下渣滓，这样出来的转化糖浆会更清澈，然后重新煮至沸腾
在熬煮期间，大家最好用筛网撇去浮沫
用温度计测量，熬煮至115-117度之间时 关火
将熬煮好的转化糖浆静置冷却
装瓶密封，然后保存半个月以上再使用
然后来做莲蓉馅，将干莲子洗净后，用开水泡两个小时左右，然后倒入破壁机中，水位倒至热饮上限
选择五谷粮粥功能，启动
程序结束后，莲蓉已经煮熟，但还不是特别细腻
再选择自定义高速搅打两分钟即可
将打好的莲蓉倒入不粘锅中
分三次加入植物油，每一次都要完全吸收才能加下一次
当翻炒至水份收干一半，翻炒时有明显纹路时
我们加入所有的细砂糖
加糖后，莲蓉的状态会变稀一点，是正常的，要一直不停的翻炒以防粘锅糊底
当重新炒制纹路比较明显时，加入水饴，继续翻炒
翻炒至馅料抱团，不沾刮刀
最后莲蓉的状态是细腻光滑油亮的
馅料炒好后我们来制作饼皮，将花生油、枧水、转化糖浆混合至乳化状态
加入中筋面粉
用刮刀翻拌至无干粉即可
包裹上保鲜膜，室温松弛醒发两小时左右
包裹上保鲜膜，室温松弛醒发两小时左右
莲蓉和蛋黄总重53g
将莲蓉馅压扁后弄个小窝，放上咸蛋黄
然后像包汤圆一样包好
蛋黄都包好后，称取22g饼皮
将饼皮压扁，放上莲蓉蛋黄
同样用包汤圆的手法包好饼皮
然后压模
压好后，月饼与月饼直接不要隔太近，会影响四周上色以及定型，然后放入预热好200度的烤箱中烘烤5分钟定型
定型时我们来准备蛋黄液，一个蛋黄半个蛋清10g水混合均匀
5分钟定型出炉后晾凉五分钟
然后在蛋黄表面和侧面刷非常薄的一层蛋液
然后再放进烤箱180度烘烤15分钟左右，如果觉得颜色太浅，可以多刷一层蛋液
刚出炉的月饼表皮是硬的，此时吃口感不是最佳
我们将它放入密封盒或者密封袋中回油
回油后的切面
放至表皮油亮细软即可
芝士转印蛋糕
用料：
芝士
做法：
芝士转印蛋糕可以站起来了😁
小美煮面条
传统的煮面，需要在一旁看着，因为随时会噗锅，用小美煮面不会噗锅非常喜欢，想走多远有多远😀
用料：
1份面条
半锅，可根据多少调节水
做法：
水倒入主锅烧开至100度，然后设置4分钟/100度/速度1，把面从主锅盖孔中放入面条
如果量多噗锅回调至98度就可以
音乐响起，捞出即可
根据自己的喜好，加各种料，享用
好吃的四季豆腊肉kong饭
疫情期间，你家里只要有米，你就不会饿到起。

这个食谱是为了献给不太会做饭的大壮和双姐，其实生活稍稍花点心思其实会很美腻

万能的kong饭（四川话），食材可以换成别个比如洋芋，香菇，豌豆，玉米。

没有香肠可以换油，或者腊肉
用料：
少量四季度
一小节腊香肠
2杯米
少量豆油（生抽）
一小点（当然你如果喜欢有多你也可以多倒点）油
做法：
把全部食材准备好，

还需要油哦
四季豆斜切成条，不用切太小

腊香肠我之前煮过，没煮

也没问题，切成小丁
锅里放点油，我这个香肠

比较瘦，炒出油
倒入四季豆，继续炒

（如果味道吃的重，或者没

有香肠腊肉可以放点盐）

味道一般可以不用放盐
把炒好的食材放入电饭煲

中备用
在铁锅中倒入水，谁开后倒入米
（这一步你可以选择在电饭煲煮，但是要注意时间，米不能煮太软，我家的小米电饭煲最多煮10分钟）

在铁锅水开后大火煮4分钟，要根据你的胃来觉得时间
在筲箕下放个大碗，把米滤起来，能够滤水的容器都可以

喜欢和米汤的人，可以把它当汤喝，米汤的浓稠度取决你煮饭加水的多少
把滤好的米饭倒入电饭煲中
用筷子插，几个小孔
盖上盖子，选择煮饭按钮
饭好后把饭菜办均匀，倒

入豆油办均匀，就完成咯，

不要倒太多不然会咸
如果你刚好不像炒菜，

水煮一个菜汤，

配豆角腊肉饭就很完美
醋溜藕片
用料：
藕
姜
葱
醋
做法：
藕切薄片
用烧开的水焯一下，出锅前加醋可以变得脆一点
起锅，烧油，加葱姜，爆香加藕
出锅前加醋盐
立flag|4个天然酵母欧包每周
天然
无负担
好面包
每周做四次欧包
补给自己的食粮

模具：SN4511，铸铁锅
用料：
102克高筋粉
25克黑全麦/荞麦粉
25克鲁邦种
3克盐
95克水
做法：
泡面
甩面
醒面
叠被子
保持充气状态
香芋泥
用料：
400g荔浦芋头（去皮后）
100g紫薯（去皮后）
15g黄油
10克奶粉
适量白砂糖
做法：
去皮的荔浦芋头和紫薯，切块，上蒸锅，蒸至筷子可以轻松戳透
蒸好的芋头和紫薯，加黄油、奶粉、白砂糖，用料理棒打成泥
敲简单的奥尔良鸡翅 hin好吃！空气炸锅和烤箱都可以做
我弟弟爱吃！所以我就会做！ps本来想把皮烤焦一点比较好吃 就设置了200度有点糊了呜呜 大家按照我下面的温度和时间就没问题啦
用料：
9个鸡翅
适量 确保每个鸡翅都涂均匀就好奥尔良腌料
2勺料酒
适量蜂蜜
做法：
鸡翅洗干净 划小口 好入味 放奥尔良腌料➕料酒再放冰箱冷藏腌制至少4小时 不然不入味
网盘刷油 烤箱的话一样
均匀刷上蜂蜜 放入锅内 180度15分钟 再翻面180度10分钟就好啦^o^ 是不是很简单呢ovo
红薯饼
用料：
适量糯米粉
一个红薯
少量白糖
适量克熟黑芝麻
做法：
红薯削皮切块上锅蒸熟，趁热加白糖，糯米粉揉搓成长条，切成十个，按扁。
起锅放少油慢火煎至两面金黄色。
装盘，外皮脆，里面又甜又糯。
蒸鸡蛋糕
用蒸的方法来做蛋糕，一是为了满足有些朋友家里没烤箱的，第二是为了更清爽健康！
夏天其实是很适合来做蒸制的点心的，蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更少油、更清爽，也不易上火，尤其适合减肥的MM、三高的老年人、还有小朋友，无油版的蒸蛋糕甚至可以给小宝宝当辅食，所以适用性还是很广滴，感兴趣的朋友们就来试试吧，其实很简单滴！
用料：
60克低筋面粉
2个（100克）鸡蛋
70克糖粉
做法：
鸡蛋两个打入盆中
用电动打蛋器低速打起粗泡
加入70克糖粉
将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化
提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了
筛入60克低筋面粉
用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀
将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）
锅中注水，烧上汽后放入模具
盖上锅盖大火蒸10分钟即可
谷本粥的做法？谷本粥需要哪些材料？
最初知道谷本粥，是因为新闻报道说赵薇，范冰冰，赵雅芝，温碧霞等明星喝这个减肥美容，就抱着试一试的态度开始做谷本粥。写这篇菜谱补充一下具体操作方法。希望能方便像我一样新手的小厨娘宝宝们，此处应有撒花～～
用料：
5g葛根
5g木瓜
2g枸杞
5g魔芋
10g糙米
5g薏苡仁
5g芡实
5g扁豆
5g红豆
做法：
将葛根切片洗干净
将木瓜切片洗干净
红豆，扁豆，糙米，魔芋，薏苡仁芡实，枸杞，提前浸泡两个小时，加到电饭锅里面煮三个小时就可以做出美味的谷本粥
面包机制作肉松
肉松是每个小孩爱吃的食品，自己家里做的会更安全、更放心,看到网上的介绍小试了一次，不错，一次成功。
用料：
440g精瘦猪肉
20g白芝麻
10g生抽
10g老抽
20g食用油
30g细砂糖
3g盐
适量葱姜八角
440克猪瘦肉制作肉松大概有240克
做法：
猪精瘦肉切成小块，入冷水锅焯水，水沸后取出用净水洗净。
小肉块放入锅中加水,水应漫过肉加适量的葱姜八角煮约半个小时左右后取出。
取出的肉放凉后放入保鲜袋中，用擀面杖敲散
敲散的肉细条放入面包机内胆，加入调味料略拌匀。选择面包机蛋糕功能,反复2次。
加入白芝麻用烘烤功能2次即可，取出后晾凉密封保存并食用。
酸甜水果茶
酸酸的，甜甜的！！！
味道好，味道好！！！
用料：
苹果半个，橙子半个，柠檬小半个
洛神花，蜂蜜
做法：
用少量开水冲泡洛神花，水会慢慢变成漂亮的粉红色
泡洛神花的过程中把苹果，橙子切小块，柠檬切小块
把切好的水果粒加入洛神花水中，再加些热水就好了。喝的时候再加些蜂蜜。
茄子豆角蒸菜
暑假的记忆。
用料：
3个茄子
一斤豆角
一斤猪肉。
一斤粉条。
四根大葱
2个蒜
20g黑面酱。
100g面粉。
一根辣椒
做法：
掰豆角
切葱
切蒜，捣蒜
加入辣椒
开水过粉条
炒肉馅儿
粉条葱黑面酱加入搅拌。
加入面粉。软一点＋少一点。硬一点+多一点
加入豆角，茄子，盐，五香粉。均匀搅拌
done
家常菜之红烧武昌鱼
记得读书时，同学经常笑话我和另外一同学，说你们俩是属猫的吗？家常菜之红烧武昌鱼，因为在一帮同学中，就我们俩最爱吃鱼，每次一起吃饭必点鱼这道菜，不管是啥鱼，只要有鱼有行。虽然那么爱吃鱼，但在鱼的做法上也会很多种，做次做出来总是不满意，总感觉缺少点啥。难道是因为我们家的味口比较淡，盐放少的原因？鱼做得不成功的原因没找到，依然还是坚持买鱼吃，只不过吃鱼的机率逐渐降低很多。家里好像除了我特别馋之外，父子俩是可吃可不吃，你做好吧，他们也就吃不口，不做，他们也从来不会提议说，咱们买条鱼回家吃吃吧。没有人一起吃，自己做的动力也逐渐降低。

    这段时间感觉是好长时间没买鱼吃了，周末赶紧买了条武昌鱼回家。这种鱼准确来讲更加适合清蒸，有时为了小朋友也都是清蒸，后来发现清蒸做好的他们也吃不了几口，那还不如红烧，更加下饭。
用料：
武昌鱼1条
姜几片
香菜2~3根
老抽1勺
盐4g左右
油适量
做法：
鱼清理干净内脏、鱼鳞、鱼腮，用清水洗干净，沥干水份。姜随意切丝、香菜切段备用
锅中烧热油，加少许盐，端起锅手柄，来回晃动几下，让锅内均匀抹上油和盐，加入鱼
中火慢慢煎，等一面差不多煎至金黄色色，轻轻翻面，开始煎另外一面
待两面煎至金黄色时，加入姜丝、酱油，适量水中火煮3~5分钟（中途将鱼翻个面），出锅时撒上香菜段。
鱿鱼酱油炒饭
简单又美味的食物
用料：
2只鸡蛋
若干鱿鱼圈和鱿鱼须
若干生抽和老抽
做法：
现将鱿鱼圈和鱿鱼须放在碗里，加入盖满鱿鱼的热水，静止两分钟后倒去热水，再用清水冲洗，这样可以去除腥味。
然后在鱿鱼中加入生抽和老抽腌制，让鱿鱼入味。
这时可以热锅，在热锅的时间里打散鸡蛋，搅拌均匀。待锅热后立即可以快速炒碎成碎粒状，盛出备用。
将隔夜饭炒到块状分散后倒入腌制过的鱿鱼，快速翻炒，让生抽和老抽均匀上色到每一粒米饭，最后倒入碎粒鸡蛋，再翻炒一下即可出锅。
南瓜小米蒸肉
用料：
30克小米
200克南瓜
50克瘦肉
小葱
食用油
盐
玉米淀粉
做法：
准备好食材，小米提前用凉水浸泡20分钟
将南瓜切厚片
瘦肉剁成泥，放入葱花，食用油，盐，玉米淀粉搅拌上劲
取一片南瓜，在侧面铺一层小米，中间铺一层肉，再铺一层小米，用另一片南瓜盖上
将夹好的南瓜竖着放在盘子里，重复做，直到装满盘子
隔水大火蒸15分钟
出锅前撒上葱花
好了，可以开饭了
家常虎皮鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋30个
葱一小段、姜四片、香叶两片、老抽生抽盐根据鹌鹑蛋数量酌情添加
适量
适量
适量
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥皮，晾干水分备用
鹌鹑蛋入锅煎至四面金黄
平底锅中添水（我用的凉水），加入调料煮至水开，调小火煮到汤汁变少，咸淡自己掌握，盛入碗中入味即可食用
玛格利特饼
用料：
85克黄油
85克玉米淀粉
85克低筋面粉
40克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
做法：
黄油难打发
成功
家常凉拌菜
最近一直在减肥，不是特别敢吃。凉菜吃起来心里负担会小一些。拌什么菜自己决定，主要是料汁的调配。这款料汁很适合夏天凉拌菜，和任何蔬菜放在一起都很合适。自己试过海带丝，木耳，莲藕，西兰花，生菜，菜花千张丝，也尝试过鸡丝等荤菜。都比较搭配
用料：
适量白菜
根黄瓜
适量西兰花
适量金针菇
一整个蒜
三根香菜
3根香葱
5个小米辣
少许盐
少许糖
少许鸡精
少许花椒粉
40ml生抽
自己爱吃可以多，醋多也适当多盐。香醋
少许蚝油
少许香油
看自己吃辣的能力，喜欢可以多加一些辣椒油
少许芥末
做法：
葱蒜香菜小米辣切末。蒜和一半小米辣放在一个单独的小碗，碗里放花椒粉，盐，糖，鸡精。搅拌均匀。香菜和葱末和另一半小米辣放在另一个小碗备用。
开火，热锅加油，油烧至8成热，放三分之一进入放蒜末的碗。
蒜末碗加入生抽，再加入三分之一的热油，烫生抽。
然后在加入生抽的碗里加入葱末香菜末和辣椒末，再加入最后三分之一的热油。
所有东西搅拌均匀，再加入适量蚝油，香油，辣椒油和芥末。搅拌均匀。
处理要凉拌的蔬菜，倒入料汁，搅拌均匀。大功告成。
手揉🍞009｜红酒果干软欧包，浓郁香气😘
适合做主食面包，热量不高，组织十分柔软，有红酒的加入香气好浓郁！爱了，真的爱了❤️
用料：
500克高筋面粉
7克干酵母
9克盐
30克蜂蜜
190克冰水
175克红酒
25克黄油
115克（可以加任何喜爱的果干或者坚果）葡萄干
做法：
红酒➕冰水➕蜂蜜➕酵母混合搅匀，面粉➕盐到盆中，分次加入混好的液体揉面。面团充分吸收水分揉均匀后，加入黄油，揉出光面。这个软欧不用出手套膜，拍面团有噗噗噗的声音就是揉好了🉑️这个面团是个湿面团，加黄油前微微粘手但可接受，加黄油后面团吸收油分就不粘手了。
加入葡萄干揉均匀。
30摄氏度发酵40分钟，发酵至2倍大，用手指戳个洞不回缩，就是可以了🉑️。
发酵好的面团排气，等分成5份，滚圆，30摄氏度再发酵30分钟。
开始整形：1.案板上撒干粉，小面团擀成长椭圆形，然后翻个面，擀面杖擀的那一面朝下。2.从上端开始卷起，卷成橄榄形，接口处朝下放。
整形好的面团35摄氏度发酵50分钟。这个面团一共发酵三次。
面团表面割包：发好的面团用刀片斜着割三条线。（我的刀片好钝哦，请大家忽略🤣）
烤箱190摄氏度，烤15分钟。完成啦！
E35李延福：干煸糖醋肉『拜托了冰箱』
在裹上糯米面糊炸的扁扁的牛外脊肉上浇辣辣的辣椒油酱汁的料理。
用料：
辣椒面大葱
牛外脊肉淀粉
糯米粉鸡蛋
大蒜辣椒
酱油洋葱
牡蛎汁胡萝卜
白糖番茄酱
做法：
大葱段和辣椒面放入油锅里制作辣椒油。煮好后过滤出辣椒油。
放入淀粉，糯米粉，水，鸡蛋液，食用油制作面糊。刀背敲过的牛外脊肉裹上面糊油炸。
大蒜，辣椒，大葱放辣椒油中翻炒，再放切丝的洋葱，胡萝卜，辣椒。倒入酱油，番茄酱，水，白糖，牡蛎汁。放柠檬汁后加水淀粉收汁。
炸好的肉切条放盘中。糖醋肉酱料单独装好。完成！
鸡蛋油馓子
小时候到了过节的日子，妈妈都会做鸡蛋油馓子，今天我也来做一点
用料：
600克面粉
4只鸡蛋
200克牛奶
少许糖霜
做法：
将所有材料混合在一起
揉成光滑的面团，醒30分钟
醒好的面团分成两个大小一样的面团
面团擀成厚度3毫米左右的面形面皮，擀的越薄越好。
用有齿轮的滚子，将面皮分割成1.5厘米左右的长条
将长条，两头黏在一起，套成两个圈
放在盘子备用
烧油锅，油温8成热，将生胚炸制两面金黄，捞出撒上糖霜就好.
玫瑰绿豆汤
最简便的绿豆汤~避暑神器哦
用料：
随意绿豆
随意薏米
六七颗干玫瑰花
做法：
用的是只有加热和保温功能的电饭锅。将绿豆和薏米洗干净，倒入锅内，基本以恰好铺满锅底为准。加半锅或者小半锅水（想喝多少加多少水好了），直接加热，15分钟左右水沸腾并翻滚了一会儿，关火，拔电源，扔几颗玫瑰花，闷到自然凉就可以啦。
家常小鲍鱼三鲜粥
这款三鲜粥自带鲜香，因为放了本地瑶柱和沙虫，不需要再加任何提鲜调味品，如果你家宝宝吃腻了骨头瘦肉粥，可以试试这款粥，大人也可以煮来早餐吃。
用料：
一米勺米
15粒迷你BB鲍
15粒瑶柱
10条本地沙虫
适量盐
五滴香油
做法：
准备好三鲜食材
BB鲍提前5小时或前一晚泡好
瑶柱和沙虫在温水里泡15分钟，沙虫是本地无沙沙虫，基本无沙了
米煮到要水要开时放入三鲜，煮到微微粘稠就好，看个人口感
出锅前放入盐和油，搅匀出锅
Pate Sucrée / Sweet Dough 简易甜塔皮
用料：
165g黄油
70g糖
30g鸡蛋
120g低筋面粉 Pastry flour
120g中筋面粉 All purpose flour 
做法：
黄油室温软化到橡皮泥的软度，不能化成液体，如果急用，可以放到微波炉里十秒十秒地加热
鸡蛋一定，一定，一定要放到室温再用（可以微波炉加热），基本塔皮如果做不好大部分原因都是鸡蛋或者黄油的温度不对
用粗的搅拌头（paddle attachment ），不是打蛋白的那种铁丝的，低速搅拌黄油，面粉，和糖，直到黄油打散就可以，不用过度打发
分三次加入鸡蛋，慢慢地搅拌物会变成沙子一般的颗粒状
用手把搅拌物捏成团，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟
三十分钟后取出，像揉面一样揉面团，一开始会比较干比较硬，慢慢会变成橡皮泥一样柔软的面团，然后就可以擀开塑形到塔的模子里了。
注意塑形之后最好放到冷冻层（冻冰棍那层）冷冻30分钟再烤，不然比较容易回缩
洋葱炒羊肉
用料：
500g羊肉
一个洋葱
生姜
大蒜
青红椒各少许
做法：
羊肉切小块，加料酒，生姜，生抽，老抽，糖，腌制一会
洋葱切丝
大蒜生姜切碎，吃辣椒的朋友可以加点青红辣椒配色更好
热锅加油下生姜大蒜炒香，倒入羊肉爆炒至断生盛出，
加点油，把洋葱辣椒倒进锅里翻炒至熟，再倒入羊肉炒几下加，盐和鸡精调味，装盘
糖醋土豆
用料：
土豆，冰糖，白糖，生抽，香醋，红酒，盐，清水，白芝麻。
做法：
土豆清理干净切成块，冷水下锅煮12分钟左右，沥干备用。
热锅冷油，下入2勺冰糖化开，然后加入土豆翻炒，让其裹上冰糖汁。
加入1勺白糖，1勺红酒，2勺生抽，3勺香醋，翻炒均匀。
加入少许盐，少量清水，翻炒均匀。
撒上白芝麻，出锅装盘。
简单快手炒糖色的方法
用料：
适量冰糖或白糖
一丢丢水
做法：
我用的是白糖炒，水一丢丢加糖进去，糖比水多
边烧边搅，透明色一直冒大泡
由大泡边小泡开始有点焦糖味出来继续搅拌加热
出细腻的小泡明显变黄继续搅拌加热
细腻小泡变大泡泡就可以关火了
我要转移到高压锅，所以加了水，这里加水一定要小心等糖色降温再加，不然会有剧烈的放热反应
清蒸爆腌鲩鱼
鲩鱼其实就是草鱼，肉质细嫩，骨刺少，营养丰富，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。由于一片鱼一餐吃不完，所以把鱼的头尾做汤，中段爆腌放在第二天吃，这样一点也不腥。爆腌过的鱼肉，比较紧实，只淋了些料酒和胡椒粉，就已经鲜嫩美味了。
用料：
中段一段鲩鱼
适量盐
适量料酒
少许胡椒粉
青葱
姜片
做法：
将鲩鱼去鳞、去内脏洗净，用厨房用纸擦干鱼身，用刀在鱼身表面轻轻划几刀（使其容易入味）。然后用盐将鱼身抹匀，放姜片和葱白段，盖上保鲜纸放入冰箱过夜；
鱼段放入盘内，淋上料酒和胡椒粉、葱段、姜片。蒸锅水煮开，放入腌制好的鱼段大火蒸约15分钟左右；
等鱼蒸熟取出，放些葱丝即可。
送粥小菜：快手炒酸豆角
炎炎夏日是不是吃什么都没胃口，来来，一碗白粥搭配这款小菜，肯定开胃适口。
用料：
500克长豆角
3克盐
一勺（喝汤匙羹）糖
两勺（喝汤匙羹）醋
两勺（喝汤匙羹）生抽
做法：
豆角两厘米长短。油热后下锅翻炒，加入少许盐，盖上锅盖，有助于豆角出水变软。
五分钟后，打开锅盖，加入糖，白醋。继续翻炒两分钟，把豆角略微炒干。
待豆角香味出来后，最后加入生抽提味提香，翻炒一会即可出锅。酸甜咸香，非常爽口，夏季最开胃的小菜，简单易做，快试试看吧。喜欢辣的朋友还可以加辣椒炒哦！放些蒜蓉也会更香，尽情发挥吧！
酱烧排骨 鸡爪
用料：
1条排骨
10个鸡爪
3-5片香叶
1颗八角
少许桂皮
少许丁香
做法：
将鸡爪切成两半，排骨在市场买时让店家剁成小段
凉水将排骨和鸡爪下锅，煮至水开，打掉泡沫，到出再清洗一次。
将焯水后的排骨鸡爪放入锅中，加入适当的水（没过排骨）放生抽 白糖 老抽（少许）盐 生姜及香料大过烧开，关小火煮大概20分钟即可
清蒸大闸蟹
朋友邮来正宗的鄱阳湖大闸蟹，大饱口福～
用料：
10只螃蟹
数粒花椒
做法：
顺丰速运就是快，产地直发。收到的螃蟹，个个鲜活，而且可以扫码验货。用清水冲洗几遍，放入蒸锅，加少量水，撒上数粒花椒。
蒸上十分钟，闷一会就可以出锅了。
满满的黄，味道简直了～
黑芝麻馒头（给爸妈的伴手礼）
低糖低盐低脂，特别适合送父母。
用料：
300克中筋面粉
30克黑芝麻粉
20克奶粉
10克白糖
3克盐
160克左右水
3克酵母
做法：
除盐的其他材料混合，揉搓成团，加入盐，揉至光滑。
覆盖保鲜膜，在28℃的环境中发酵，40～60分钟。
一发结束后，取面团揉搓排气，建议把面团分成4份，每个揉80下左右，至面团柔软富有弹性，再切成2小份揉圆。
揉圆的馒头注意覆盖保鲜膜，防表皮变干。逐一完成，共8个馒头。

蒸锅倒入温水，蒸笼垫布或油纸，放入馒头，盖上锅盖，静置二发约10-20分钟，开火蒸15钟，注意，水开后10分钟。
关火小焖3分钟，开锅大吉！
浓郁的芝麻香，很赞，关键是爸妈很喜欢哦。
芥菜瘦肉粥
营养又美味!健康又好吃😋男女老少都喜欢吃!
用料：
两人份粥
3～4瓣芥菜
80克瘦肉
2片姜
适量盐
做法：
准备芥菜三四瓣、洗净。
芥菜切碎，菜叶白色部分切碎、菜叶切丝。
瘦肉切碎，加入料酒、生抽、酱油、少量油、盐、姜丝和面粉一起腌制。
锅里热油、我放的是橄榄油，吃油很少。
碎肉放入锅中炒至8分熟、放入芥菜白色部分炒一下、然后放入粥煮开再放入绿色的芥菜叶。
放入盐调味、煮沸大概两三分钟就可以出锅啦。
材料都是新鲜的特别好喝啊😍😍
懒人牛奶木瓜粥
用料：
适量大米或糯米
半个木瓜
250ml牛奶
做法：
大米或糯米淘洗干净（家里糯米没有了，就用了大米，大米掺少于糯米应该味道更好），放入养生壶，添适量水（平时煮大米粥用的水量就可以）
养生壶选择白米粥功能
此段时间可以把准备好的木瓜去皮去籽，切成块（喜欢煮的入味一点可以切小一点块）
准备牛奶，我为了方便用的特仑苏纯牛奶一瓶
大米粥煮的快熟的时候加入木瓜块（大概煮二十分钟左右）一直煮到结束
养生壶自动调到保温时，加入牛奶，保温小热一会儿就可以了
四川泡菜—家的味道
泡菜在四川地区家喻户晓，随便去一家餐馆老板都会送上一份免费的泡菜，家家户户都有个大泡菜坛子。之前我妈来美国教我做了一次，那时候用的是小密封罐，这次花高价买到了大一点的玻璃泡菜坛子，咱们再做一次。
泡菜的味道也是家的味道。。对于家乡的思念全部寄托在这一满罐泡菜里面。
喜欢的可以查看我的Youtube视频：https://youtu.be/pylzRlWCHXE
用料：
1密封罐子
香料：花椒、八角、桂皮、香叶
盐
生姜
洋葱
辣椒
芹菜
胡萝卜
红皮白萝卜
白酒
做法：
玻璃坛子清水洗净，不能沾油，晾干，取白酒（40度以上伏特加可以替代白酒）少许到入坛中，摇匀让白酒沾到内部表面
准备一把花椒，少许桂皮、八角、香叶洗干净控干水分
用纱布包起来做成一个香料包
准备青菜、萝卜、胡萝卜、包菜、生姜、洋葱洗干净控干水分切开备用
准备3L开水凉凉倒入坛子中，加入50g食用盐（最好用不含碘盐）
加入香料和配菜
加入一大勺白酒，盖盖，坛口加入清水末过碗口，确保是密封状态就可以
番茄鸡胸小肉丸
今天介绍的这款减脂餐，十分幼滑Q弹哦～☺️

是由红彤彤的番茄和鸡胸组成的小肉丸！🤩

吃腻了煎鸡胸肉、烤鸡胸肉的话，一起来试试这道减脂餐吧！
👇👇👇
用料：
100克鸡胸肉
适量盐
20克玉米粒
1个番茄
20克胡萝卜
2勺生抽
1勺白胡椒粉
3勺玉米淀粉
1勺番茄酱
半碗水
做法：
1⃣将鸡胸肉剁成泥。
（可以用绞肉机，不过鸡胸肉比较容易剁碎，也可以选择手工）


2⃣将胡萝卜切丝，玉米粒保留整颗的，放在碗里备用。
3⃣将鸡胸肉、胡萝卜、玉米粒，加入三勺玉米淀粉、一勺白胡椒粉、适量盐搅匀，捏成小丸子；
4⃣烧开水，转小火轻轻放进小丸子，待小丸子变色成型后捞出；
5⃣将番茄切块下锅，翻炒出水，加适量盐、2勺生抽、半勺白胡椒粉、1勺番茄酱、半碗水，把番茄煮软烂。
6⃣加入鸡胸肉小丸子，轻轻翻动几下，小火煮至收汁即可出锅啦😊
皮蛋拌豆腐
用料：
2个皮蛋
一盒内酯豆腐
适量酱油
适量盐
适量姜末
适量蒜蓉
2条湖南尖椒
适量醋
适量花椒油
适量麻油
做法：
1、豆腐切小块铺在盘上
2、皮蛋切小块放入碗中待用
3、湖南椒切粒待用
4、炒锅加油烧热，放入蒜蓉、姜末、湖南椒爆香息火，趁热锅加生抽、盐、花椒油、麻油、醋，搅匀倒入盛皮蛋的碗拌匀。
5、将拌匀的所有材料倒入盛豆腐的盘上即可
日本豆腐煲
大学的时候，最经常跟油条大伯和栋去后山吃小炒，点的都是那几道经典菜色，日本豆腐煲也是让我印象深刻的一道，毕业十几年了，就再也没尝过了，今天自己动手，回忆一下！ ​​​
用料：
3条日本豆腐
1个青椒
1/4个洋葱
50克猪肉
8只虾
5朵香菇
少许干贝
少许芹菜
少许白糖
少许盐
少许葱
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
鲜虾剥壳，开背，去沙线，洗净备用；日本豆腐切块，猪肉切丝备用。
蒜拍碎，姜切丝，青椒、洋葱切块备用，干贝、香菇泡软备用。
日本豆腐下锅，中火煎至两面金黄
日本豆腐盛盘备用
鲜虾下锅煎至两面金黄
煎日本豆腐
小火下油，蒜、姜下锅爆香
依次下洋葱、青椒、香菇、干贝，翻炒
瘦肉下锅翻炒，下料酒炒香，下虾、日本豆腐，依次下酱油、蚝油、糖、盐，大火翻炒，红薯淀粉兑水勾芡，烧开后，倒入备好的砂锅
砂锅小火焖煮5分钟，入味，等待美味上桌。
热腾腾，冒着泡的豆腐煲登场
干锅辣三鲜
之所以不敢叫干锅虾之类的是因为国内同胞讲究鲜活二字，这道菜用的是冷冻虎虾虾仁，照说是入不得很多饕客法眼。不过按快手做菜的标准看，这道菜确实省时省力，美味下饭，不管叫什么吧，满足味蕾和五脏庙的感受才是大众的追求哇～
用料：
500g虎虾虾仁
200g西芹
1段莲藕
1.5大勺辣豆酱
1小勺白酒
1小勺糖
1小勺白芝麻
1小把香菜（芫荽）
葱
姜
蒜
做法：
热锅凉油，爆香葱丝，姜丝和蒜片，放入虾仁翻炒，并加入一小勺白酒
西芹和莲藕分别切段和切片，莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒
加入1.5大勺的辣豆瓣酱，翻炒均匀，再加入一小勺糖
不要翻炒时间太久以保持西芹和藕片的脆感，快出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均匀即可出锅
肉包子（一次发酵）
之前一直都是发两次酵做的包子，突发奇想发一次酵应该也行吧，毕竟之前发第一次酵时，面粉也发得差不多大两倍了，再揉揉搓搓松软的面团，面团又小了，只是比发酵前松软。后来试了试，果然发一次也能做出既好看又好吃的包子（｡ò ∀ ó｡）
用料：
一碗水
30克糖
1.5克酵母
300克面粉
一份肉馅
做法：
半碗水+30克糖+1.5克酵母

先热水融糖，糖融好后，等水温降下至38——42℃，再加入酵母，静候五分钟等酵母充分溶解，释放活性。
准备好300克面粉
将融好的糖水酵母一次性倒入面粉中进行和面团，这一过程大概需要20分钟，揉得越久面团越有韧性，期间如果觉得面团太干和不起来的话，准备半碗水在旁边一点一点的加入到面团里，这里不一定要全加，一般加水和到面团不干不粘手就可以了。
但是还得根据面粉吸不吸水，毕竟每个牌子的面粉吸水性不同，这里只是给出个查考值。揉搓到面团表面光滑不粘手，就可以开始做包子了。
肉包子+花卷（装饰，可直接忽略৫(”ړ৫)）

提前准备好自己喜欢的肉馅（调好味）
将包好的包子放入40℃左右（人体舒适的温度，手摸上去不烫）的水锅中进行发酵，发酵时间在60——90分钟最佳，中途不要掀开锅盖以免影响发酵。
这是发酵了90分钟的包子，比之前大了近两倍，这就可以上火开始蒸了。
大火蒸15分钟，蒸完后不能马上掀开锅盖，突然打开热腾腾的包子遇冷会缩回去的，这里需要再等上10分钟才能打开。
大功告成٩(๑^o^๑)۶
PS:附赠只发酵一次的大包子图一张，看着感觉超级棒（｡ò ∀ ó｡），预祝大家成功(๑>؂<๑）
凉拌猪头肉
用料：
适量盐
适量香油
适量葱
适量醋
一个青椒
3根香菜
适量生抽
做法：
切好一起拌就可以了
烤猪皮和五花肉
用料：
五花肉
猪皮
酱油，蒜
做法：
不放油用平底锅烤五花肉，然后烤猪皮，沾蒜泥酱油吃。
山药红枣桂圆汤:深秋时节的养颜补血汤
这道汤是很适合女性的养颜滋补汤，因为气血足才会更漂亮哦。除了补气养血外还具有补脾暖胃的作用，温热饮用效果更好哈。
用料：
1把红枣
1把桂圆
1根山药
4-5颗冰糖
做法：
所有材料准备好，干桂圆去皮，红枣去核，用温水浸泡半小时。
山药去皮装盘备用。

泡好的大枣和桂圆清洗干净和冰糖弄好的山药一起倒入锅内。

倒入适量水，小火煮开后在煮10分钟关火盛出即可。
三色凉拌魔芋
最近打算减脂，听说魔芋适合做减脂餐，又因为住学校寝室限电，不能用电器，于是有了这道凉拌魔芋。
用料：
一般买的100g装的，我可以吃2顿（实际根据自己的食量增减）魔芋
一根黄瓜
1个（食堂买的现成的）煮鸡蛋
适量生抽
适量醋
点缀用 一点点就OK芝麻海苔
小半勺 增香用 芝麻油
做法：
黄瓜切成自己喜欢的形状，鸡蛋剥壳，切碎，魔芋洗净，（我一般先用热水泡一遍，除去腥味，后面用凉水冲洗下，也可以加点醋，多洗2次，最后一遍再过热水，有条件的可以过水焯一遍）开始做作的摆盘，根据个人口味做调味汁，淋上酱汁，再做作的摆拍，拌匀，开吃！
这一顿大概150卡左右，食量适中的能吃个八分饱吧。
水煮玉米超甜
用料：
玉米
盐
克水
做法：
先准备两只玉米，把玉米外层叶子处理下，剩3.4片下来。然后放到锅里清水快盖过玉米，加入半小勺盐，水煮5分钟即可
冷冻鱼片与新鲜鱼片同样好吃的秘诀
由于条件所限，不是每次都能用活鱼做菜，而用冷冻鱼片的时候，不管怎么做都不好吃，不管是水煮鱼还是糟溜鱼片、或是剁椒豆腐蒸鱼，口感又老又干，煮的时间再短也不行，不知道小伙伴们是否有同样的烦恼？

自从掌握了这个方法，煮出来的鱼片跟餐馆里一样鲜嫩多汁，还很方便，一定要跟大家分享。
用料：
3片鱼片
1/2 teaspoon盐
1/8 teaspoon白胡椒
2 teaspoon料酒
1/2 teaspoon 玉米淀粉+5 倍水水淀粉
2 tablespoon 油
适量姜丝
做法：
龙利鱼柳3片提前解冻洗净；
切片；
加入1/2 teaspoon 盐，戴手套、用手顺时针方向搅拌均匀，再加入2 tablespoon 水搅拌至吸收；
加入2 tablespoon 料酒，戴手套、用手顺时针方向搅拌均匀，搅拌至吸收；
加入1/8 teaspoon 白胡椒粉；戴手套、用手顺时针方向搅拌均匀，加入2 tablespoon 水搅拌至吸收；
分两次加入水淀粉（1/2 teaspoon 玉米淀粉+ 2 1/2 teaspoon 水搅匀）、搅拌至吸收；不能用干淀粉、因为干淀粉会吸收鱼片中的水分；
最后加入 2 tablespoon 油搅拌均匀至吸收，锁住水份；
加入姜丝搅拌均匀；用保鲜膜封住放入冰箱腌制半小时；
将鱼片放入烧好的开水中，中火煮3分钟，用漏勺盛出；
放入做好的水煮鱼调料中即成为水煮鱼，也可以做糟熘鱼片、酸菜鱼或者剁椒豆腐鱼片等等。
综合版土司
2个450g土司盒量，方便自己日后操作，基本方法掌握了随便哪个口味都一样，只是替换了材料罢了😁直说方法
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
70克（如果豆沙馅此处糖可以减少20g）糖
4克盐
总液体量控制做340克（含蛋液）既面粉量70%牛奶
30克黄油
这里可以加自己喜欢的馅料
5~6g克酵母
做法：
用温水或者纯牛奶60-80g（能加热的液体，如果酸奶不建议加热，家中没纯奶就用一部分温水代替液体）40℃左右化开干酵母，大概3-5分钟（可以检查酵母是否失效）后加入其他液体（包括蛋液）搅拌均匀，（天冷用温水合面好像效果比较好耶，夏天就算了，常温吧，这样酵母也可以均匀分部到面里面了）以上液体放入厨师机中与除黄油外其他材料混合搅拌均匀
揉出基础膜后加软化后黄油继续揉出手套膜，液体量可能开始会粘壁，多揉会就可以了，水分多，做出来的面包保湿性高，口感好。（如果做坚果土司可以在面团揉好后加入馅料拌匀就可以，半分钟左右，第一次做的就是蔓越莓黑白芝麻，颗粒大的要加工小点）
揉好的面团一定要滚圆一发，就放揉面桶里盖保鲜膜室温发酵，（如果很冷的冬天，在揉面之前烧盆开水提前半小时放烤箱，不能揉好面再做这步，会导致烤箱温度高面团发酵不起来，失败，烤箱温度不高于25℃）表面要光滑，以前不懂为什么要这样滚圆光滑，后来才知道是为了让面团发酵均匀，不能忽略这步哦，发酵2倍左右后用手指沾面粉在面团上戳个洞，不回弹就表示发酵完成，以前这也是我忽略的步骤，哎，不堪回首，这步也非常重要，终于知道前辈为啥要这步，也是看状态的重要步骤啊。
好了，一发完成后开始分割成均匀六份，分割完不用排气直接滚圆松弛15分钟左右，再擀开面团整形，这步一定不要太用力把面团擀瘪了，而且力度厚度要均匀，不然会导致面团发酵不均匀有的地方发酵过了有的地方还没发起来，影响土司质量。
整形好后放烤箱二发，还是提前放的热水在烤箱，不能超过35℃，切记提前放，自己干过同时放的，温度高把面团烫死了，宁可低点也不能高，中途最好就不换水了，大不了我们多等会，如果加盖就发八分满，不加盖发九分满（只要有部分面团和土司模具平齐就可以），（怎么鉴别而二法是否成功，是发酵好的面团拿出来手轻按可以回弹有弹性，不粘手，如果达到这样状态恭喜你土司大概成功了）拿出水和土司，烤箱预热165-170℃，放入土司，大概30-35分钟，十分钟左右上色盖锡纸，加盖的就165℃，40分钟左右，时间温度可以根据自己烤箱脾气了，烤完后侧卧待温热用保鲜袋扎紧防止水分流失，这步很重要，再好面包没这步面包水分也会流失蒸发掉失去口感。
可以享受美味了
～虫草花鲫鱼汤～
用料：
一条鲫鱼
一根葱
一小块姜
5克盐
两勺料酒
新鲜虫草花一把
做法：
鲫鱼处理赶紧，用厨房纸除去多余水分，放油两面煎黄。
葱、姜、蒜切片备用
新鲜虫草花一把，洗干净备用。
鲫鱼两面煎黄以后放入葱、姜、蒜、料酒加适量清水，水开后放入虫草花，中火炖煮二十分钟起锅前加入食盐，起锅后撒入葱花碎，上桌开吃嘻嘻(♡˙︶˙♡)
红烧肉圆
昨天翻看电脑时突然发现了沉睡在角落里的肉丸子，很久之前做的肉丸子，差点被彻底遗忘，看俺的破记性
一说肉丸子，俺就觉得又气又笑。在俺家，俺胖似球形的身材，俺喜欢的胖胖的Q版福星宝宝，俺中意的胖胖的瓷质招财猫，俺挑选的带有大头娃娃的T恤……貌似“肉丸子”这样的球形物品老是被木头老臭取笑。俺一不高兴嘟起嘴巴，人家也能说俺像是气球……
他太有想象力，俺和球形是脱不了干系了
后来，俺朋友送给俺一句绿豆蛙的经典名言“球形也是一种身材”。于是俺开始厚颜无耻地用这句名言对付木头老臭的一次又一次的取笑。
不过，俺暗地里还是会想“难道肉丸子就一定得被人取笑吗？”虽然，俺也曾好多次地想一夜间减肥变成美女，但对于不现实的想象俺最终还是放弃了，减肥，一直都在路上。试着做一颗独一无二的肉丸子，有内涵，有想法，有热情，有爱……这样不好吗？
用料：
300g猪梅花肉
100g油菜
1颗鸡蛋
一段葱白
一块姜
10粒花椒
盐
生抽
老抽
冰糖
淀粉
做法：
猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎
葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡
冰糖用擀面杖碾碎
油菜洗净，分成一叶一叶
取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿
锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出
全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油
锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟，即可
酱烧山药片（胡萝卜、木耳）
小红椒后劲十足，喜好清淡者可以免去，便能够吃出食材的原始味道，脆爽开胃！
用料：
2节山药
1根胡萝卜
10朵木耳
3个小红椒
8克油
6克生抽
3克盐
6克淀粉
4克素蚝油
3克醋
做法：
山药、胡萝卜去皮切片，木耳提前泡发，红辣椒切段准备。
调酱汁：盐3克、生抽6克、素蚝油4克、淀粉6克、醋3克，再加少许水调匀。
热锅入8克油，先将红辣椒倒进锅里炒香，放入胡萝卜中火翻炒3分钟左右。
放进山药和木耳，倒入酱汁继续中火烧6分钟左右，大火收汁即可出锅！
香酥黑胡椒蚕蛹
用料：
20-30个蚕蛹
盐
黑胡椒
蒜蓉
做法：
蚕蛹洗干净，煮一锅水，蚕蛹煮至水开后5分钟
捞出煮好的蚕蛹，用剪刀剪开，取出中间的黑色硬芯
处理好的蚕蛹用厨房用纸吸干水分
加入淀粉和蒜蓉拌匀
待锅中油7分热，蚕蛹下锅油炸，炸至表面金黄捞起
用厨房用纸将捞起的蚕蛹吸油…然后拌上黑胡椒和盐即可
香辣风干肉
用料：
5斤五花肉
80~200g香料粉
30克盐
100g50°以上粮食酒
500g洗肉酒
做法：
超级爱吃辣的人士选用：1.将五花肉用白酒洗净，切2指宽的长条形备用。
2.取一大容器 倒入100克酒＋50克盐＋150克秘制香辣 混合均匀。
3.放入五花肉带上橡胶手套反复的将肉与香料揉捏，让香料味道。渗入肉中，让其表面均匀沾上香料。
4.撒下剩下的50克，继续揉捏让肉表面均匀沾上香料，冬天盖好。
爱吃辣的人士选用：
1.将五花肉用白酒洗净，切2指宽的长条形备用。
2.取一大容器 倒入100克酒＋50克盐＋80克秘制香料混合拌匀。
3.放入五花肉带上橡胶手套反复的将肉与香料揉捏，让香料味道。渗入肉中，让其表面均匀沾上香料。
放入室温腌制24-48小时，春秋放入冰箱冷藏24小时。
5.用绳子将肉穿起挂在通风日晒处5-7天左右风晒至7成干左右即可。
6.风晒好的肉无需清洗，直接切薄片炒蒜薹，莴笋，蒜苗，无需放盐，那个香啊。。。
生煎牛肉包
用料：
牛肉 
葱
姜
面粉
发酵粉
水
老抽
生抽
鸡精
盐
热油
花椒
淀粉
做法：
把牛肉剁成泥，加入葱末 姜末 和所有调味料。锅中倒入适量油，加入几颗花椒，将油烧热倒入肉馅中。开始搅拌馅料，知道搅匀。
面中加入少许盐 和 发酵粉 ，用水将其和好。不需要发酵，直接包。
将锅里倒入适量油，稍微有点热就将包子放入。煎到会有焦香味出来时，倒入一碗水，保持大火！知道锅中水份快要蒸发完，把碗里一碗水，加入一勺淀粉后倒入锅内。持续大火，将锅中水份蒸发掉。就做好了。
咬一口，丰盈的汤汁😋😋😋还有脆脆的皮✌️✌️✌️
石板浇汁鱼
这是给众多人带来的好吃，不管喝酒吃饭都少不了的。是东北沈阳菜。
用料：
1个鲤鱼或草鱼
适量盐味精白糖
适量耗油酱油醋
适量淀粉
适量葱蒜末
适量番茄酱
做法：
先把鱼改刀，炸，控油，另起锅+葱蒜末，耗油酱油醋，番茄酱，盐味精白糖，最后淀粉。浇在鱼上，再撒点儿白芝麻小葱花。大功告成
清爽薄荷冰
用料：
蜂蜜水
薄荷叶
矿泉水
啤酒
做法：
洗净薄荷叶，装进冰盒，倒入矿泉水
冷冻至结块
取出冰块
搭配蜂蜜水和啤酒，随便你的喜好了
蒸三文鱼
用料：
1块三文鱼
1勺料酒
少许盐
1勺蒸鱼豉油
几片老姜
做法：
三文鱼洗净，撒盐，料酒，腌制片刻
把多余的盐冲掉，重新倒上料酒，老姜放三文鱼上，上锅蒸20分钟
蒸完后倒上蒸鱼豉油，开吃。另外还可以撒点黑胡椒在上面增加口感。
家庭版黑芝麻牛轧糖
黑芝麻牛轧糖，简单易做，适合新手，超级好吃
用料：
200克棉花糖
80克奶粉
100克黑芝麻
100克花生碎
80克黄油
做法：
准备好食材
黄油放入不粘锅，小火软化
放入棉花糖，全部融化
加入奶粉，搅拌均匀
加入花生碎和黑芝麻，搅拌均匀
放入模具，凉了之后冷藏1～2小时或者冷冻半小时，方便之后的切块
切块
切成图片大小
包上糯米纸
包上糖纸，完成制作
蒸青菜
营养流失少，低油低盐，方便快捷，一定要试一下。
用料：
5棵小青菜
蒜泥
麻油
酱油
醋
做法：
小青菜洗干净放入盘中，锅内盛水烧开，把青菜连盘放到蒸架上，大火蒸3分钟。
按自己的喜好调制料汁。我一般是麻油一小勺、蒜泥、酱油、醋等，搅拌均匀。
蒸好后将菜取出，均匀地浇上调好的料汁，开吃。
腊汁肉夹馍卤肉
在南方很难吃到北方正宗的肉夹馍，为了吃到正宗的腊汁肉夹馍，也是下了一番功夫。从选材到制作，一步步，还好没辜负。味道和家乡的口味一模一样，忍不住吃了三个。。
用料：
500克五花肉
6个鸡蛋
2个青椒
3个八角
1块桂皮
50粒花椒
2片香叶
5段葱段
3片姜片
30克冰糖
3片陈皮
2勺生抽
1.5勺老抽
1勺耗油
适量盐
0.5勺料酒
本用料表中有关勺的都是大勺哈，那种盛汤用的勺子。
做法：
准备材料:
五花肉500g（切5小块），青椒2个，另准备6个水煮蛋（剥皮）。
调味料:
八角3个、桂皮1块、花椒适量、香叶2片、葱段5段、姜片3+3片、冰糖4块、陈皮3片。
调味品:
生抽2勺、老抽1.5勺、耗油1勺、料酒少许、盐适量。
调味料:
八角3个、桂皮1块、花椒适量、香叶2片、葱段5段、姜片3片、冰糖4块、陈皮3片。

调味品:
生抽2勺、老抽1.5勺、耗油1勺、盐适量。
五花肉冷水下锅，加3片姜片、少许料酒，水煮开，再煮约8分钟，撇开浮沫，捞出。
等待五花肉绰水的间隙，将调味料用白酒冲洗一下，是去除调味料里的杂质，也可以让煮肉时候更好的散发出肉的香味（如果没有白酒此处也可省略）。
将煮好的五花肉、鸡蛋一同放进高压锅里。

将前期备好的调味料、调味品一同放进高压锅里，选择炖肉档。
炖肉程序完成，在锅里多焖一会儿，刚出锅的卤肉。

卤肉切碎，完美~
青椒切末，完美~
卤肉、青椒搅拌一起，完美~
饼、卤肉+青椒碎，备齐~
哈哈哈，成品，开吃啦。完美~
卤肉锅里还可以放一些豆腐皮、海带结等，味道赞赞赞呐😋
好吃好吃🥰
潮汕炸番薯片
家里人超爱吃番薯，但是除了切块放到饭锅里和米饭或者粥一起煮，好像没别的新意了。所以特地找机会尝试炸番薯片，外面经常买到，但是自己炸还是第一次。感谢朋友姐姐的“适量”菜谱，所有东西都是适量做的，但没想到成功了哈哈
用料：
适合油炸的量就行油
1-2个红薯
150克（具体看番薯量）面粉
200克水
20克白糖
半小勺（可不加）盐
半小勺（可不加）白胡椒粉
半小勺（可不加）孜然
做法：
1.水和面粉调和成不稀不稠，能挂住番薯的程度即可。调味料看口味适量加，或不加，单纯为了增加口感而已。
2.番薯切片，厚度约
5厘米内即可，薄一点容易熟。一片片放到面糊里，翻两次面即可挂住，挂不住可能是太稀了，可以再加点面粉。放五六片待用，就可以准备油了。
3.大火下油，油温升高后用木筷子沾面糊戳进油里，有小气泡了，才可以下番薯片。慢慢改成中火炸，多翻面，炸到浮起来即可用筷子戳进番薯里，如果很容易戳进去，就可以捞起来控油了。
4.捞起来的番薯片尽量不要重叠在一起，不然容易凉了皮就软了，贴一起了。
5.这款是简易版炸番薯，简单明了，各人口味不同，所以可不加调味料。