xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
MY. 茗雍 糖蒜
糖蒜好吃不贵，常食大蒜好处很多，但吃了嘴巴臭臭令人尴尬，这种糖蒜就不同了，腌好的糖蒜清甜爽脆，味美无比，丝毫没有了另人不悦的气味。每年新蒜上市大概只有半个来月时间，所以喜欢吃糖蒜滴亲就要抓紧时间制作起来啦，下面我就来分享下糖蒜滴制作过程吧～
用料：
5000g新鲜蒜
2500g 白醋
940g白糖
940g 红糖
125g 盐
做法：
选择新鲜滴蒜，紫皮滴最佳。
剥掉蒜最外层滴泥衣，然后洗手，手擦干净保持干燥，继续下一步骤。
用刀或剪刀去掉蒜蒂和蒜头，留蒜身，再次洗干净手保持干燥，手上不要粘上泥土灰溜溜滴影响下一步骤滴美感。
继续剥皮，直至出现蒜瓣即可(蒜身外皮可以留一两层，看个人喜好)，我是重口味滴，我就外衣全剥了，哈哈，更入味。
双手保持干净干燥是为了剥出来滴蒜也是干干净净的不粘灰土，无需过水，注：整个糖蒜滴过程不沾一滴水哦。
将蒜身继续掰成两瓣或多瓣，随亲开心哈。
电子秤称好其他材料(红糖、白糖、白醋、食盐)准备好。
把刚刚称好滴腌制材料全部倒入干净滴锅中，小火烧开，直至红糖、白糖和盐融化，关火放凉。
将蒜瓣放入腌制滴密封玻璃容器中，将放凉滴酸糖水灌入玻璃容器中。
灌满后将保鲜膜敷在玻璃瓶口封口后将密封盖盖上就大功告成啦。
记得玻璃罐上记好当天滴日期哦，玻璃罐没自带日期记录功能滴亲请拿个标签写好贴在玻璃罐壁上哈。放干燥阴凉处保存两周即可食用了哈。
低卡日式鸡排饭
多少时候去日料店，就是为了那一口鲜香换嫩的日式鸡排饭，其实做法并不难，只要有几样简单的调料和食材在家就能自制实现，并且每一步都亲力亲为，热量方面更好控制，吃的也更加安心。
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
1/4个白洋葱
装饰用小香葱
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量料酒
适量食盐
两勺生抽
两勺味淋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
准备所有食材
鸡胸肉对半切开，不要切断，用刀背敲打按摩，为了增大鸡排面积，让鸡排更加软嫩，口感更好。依次加入白胡椒，黑胡椒，料酒腌渍30分钟去腥。
洋葱切丝，备用
准备好淀粉
鸡蛋搅散待用
面包糠提前装盘备用，免得一会手忙脚乱
腌好的鸡排依次蘸淀粉、蛋液、面包糠
两面都蘸满蛋液
如图
如图
这里为了降低热量，选择平底锅煎的方式。
少油，中火慢煎，期间注意翻面，别糊啦
鸡排煎好之后盛出，平底锅继续少油，下洋葱丝炒至透明
依次倒入生抽、味淋，这两个的比例为1：1，我这里给出的用量是两勺，也根据大家的菜量和个人口味决定
煮至3分钟加入切好的鸡排（忽略我切碎的部位）
然后沿锅边淋入搅散的蛋液
待蛋液半凝固时候关火，盛到提前准备好的米饭上面，摆盘拍照开吃
萝卜干香酥禾花鱼
这是一道广西风味的菜肴，香味浓郁，色泽金黄，外酥里嫩！
用料：
400g禾花鱼
50g萝卜干酱菜
少许姜
少许蒜
少许胡椒粉
少许料酒
少许淀粉
少许糖
做法：
先将鱼洗净空干水分，加入料酒，白胡椒,少许盐，淀粉，抓匀后腌制十分钟
锅中到入一小碗花生油，加热至刚有油烟升起，将腌制好的鱼一条条放入油锅中炸，用筷子剥开防止粘连，转至小火，将鱼炸成金黄色变硬捞出。
锅中放少量油，姜丝和蒜末爆香，放入料酒，酱油，盐，味精，萝卜干酱菜，几滴香醋，白糖加水煮至沸腾。将鱼放入锅中，不盖锅盖，大火收汁，即可装盘。
潮式椒盐凤尾虾
推介给大家一款颜值高且做法简单的椒盐凤尾虾
用料：
6只虾
1个青椒
1个红椒
少许淀粉
2瓣大蒜
适量盐
少许胡椒粉
适量葱
适量油
做法：
虾头去掉，挑去虾线，用清水洗净后沥干。
1.青红辣椒洗净切末，蒜切末，香葱切末；
1.把虾的前2-3节对半切开，使之能竖立起来。也可用牙签把两边串起来使它撑平。2.加入一勺淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上。
3.锅内倒入油（需要多一点，油量至少要能盖住虾），烧至七成热，倒入虾，大火快炸2分钟后捞出沥油；

1.锅里留适量的油（多余的先用碗装起来），倒入蒜末，铲2下后再倒入青红辣椒末，最后再倒进葱末，加入盐，胡椒粉炒匀。
2.把虾倒进锅里跟辣椒末、蒜末、葱末一起炒，炒拌均匀后关火。
把虾按线型摆好，首尾相接，把虾尾叠在前面一只虾的背上。
海鲜🦐汤
用料：
10只左右大虾
半斤花蛤
1条白萝卜
1块三文鱼
适量姜
做法：
把虾，花甲洗净，白萝切片备用
煎三文鱼至两面金黄
水煲开后把材料放入锅内煮15分钟左右即可，适量放点盐
韭菜油
作为粤西人民，蒸好的肠粉，淋上香喷喷的韭菜油，这画龙点睛之笔，实在妙哉！
用料：
200克韭菜
200克花生油
2瓣大蒜
3片姜
3个八角
1撮小茴香
1撮花椒
2根葱
做法：
韭菜清洗干净沥干水，用擀面杖按压几下，让韭菜味道容易出来
油煮大约120度，起泡泡
依次放姜蒜，八角，花椒，小茴香，葱段，最后放韭菜
持续熬制，偶尔搅拌避免糊
中小火大约10分钟就是这个状态，关火
用漏网过滤一下，这是炸干后的状态
过滤好的油呈墨绿色，等凉了放玻璃瓶保存起来放冰箱，吃猪肠粉时候淋一点上去，满嘴香气
蒸好的肠粉淋上去，人间美味！
棉花糖版牛轧糖
用料：
300克棉花糖
300克花生
150克奶粉
35克黄油
做法：
原味：
        不粘锅（一定要不粘锅）小火融化黄油，加入棉花糖翻拌直到全部融化均匀，加入奶粉继续翻拌。如果锅太热就关掉火，翻拌均匀后将花生一次性倒入锅内继续翻拌直至均匀。倒入盘中按压实。用手压平或用擀面杖擀平都可以。总之，不管用什么方法弄平即可。放入冰箱冷藏，时间长短无所谓，只要从盘中取出来放在案板上能切不粘刀就OK。
切出自己想要的大小，用糖纸包上大功告成😊

        喜欢吃什么口味就加入什么材料，比如可可味就按照自己喜欢的浓淡加入10克—30克可可粉，同时减少奶粉量10克—30克。
        咖啡味可以用咖啡豆自己磨粉也可以使用雀巢咖啡（速溶）量也是随意的，只是使用咖啡粉时等量减少奶粉量。
        抹茶味使用方法同可可味和咖啡味的方法一样。
        蔓越莓牛轧糖在下料时略和以上稍有不同，蔓越莓使用量多少，就减少等量的花生量。
        我一般按照本方材料操作时，都是200克熟花生100克蔓越莓干，制作出的牛轧糖香甜可口，吃过的人都说好吃😊
省时早餐土豆丝饼
每天用营养早餐叫醒爱的人！
省时省力土豆丝饼，早上不慌乱也能做出香喷喷的营养早餐！
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
半个青椒
2片纯肉粗火腿
四分之一根胡萝卜
少许葱花
做法：
土豆用擦丝器擦丝，用水冲洗三遍去除淀粉，青椒切丝，胡萝卜擦丝，火腿切丝，葱花少许，都放在一个大碗里，这步五分钟够用了！
加入油，拌匀！
加入盐，胡椒粉，面粉（面粉量根据自家人口味口感加入适量）拌匀。我家人不爱吃面粉多的，我加入了能把材料黏在一起的量！
锅里刷油，放入糊糊，在上边也抹油，为了水分不流失，这样做出来的饼饼外酥里嫩不会干！
煎至两面金黄就可以出锅啦！
配上白粥，腐乳，小凉菜，妥妥儿的营养早餐呀！
炒花甲
用料：
花甲
片姜
根
瓣蒜
勺生抽
勺蚝油
糖
指天椒
紫苏
做法：
姜、蒜切蓉，紫苏切丝，辣椒切丁
洗干净花甲
烧一锅水，倒入花甲翻炒（水开前倒入，不停翻炒，让花甲吐沙），全部开口后，用菜蓝盛起，用冷水冲洗几次（洗去沙子）
烧热锅，倒入油、盐、姜蒜蓉、辣椒翻炒，倒入花甲、紫苏翻炒，加入适量酱油、耗油、糖，在锅边淋一点水，翻炒到收汁，盛起装盘开吃！！
蛋卷冰淇淋筒
喜欢吃蛋卷冰淇淋，但没有蛋卷，也没有冰淇淋，先做蛋卷吧！万一哪天有冰淇淋了呢…
用料：
45克细砂糖
120克牛奶
1个鸡蛋
40克黄油
100克低筋面粉
适量黑芝麻
做法：
准备全部食材
隔水加热融化黄油到液体
面粉过筛
所有材料混合搅拌均匀放置十分钟
加一勺面粉糊到模具，不要太多，会冒出来，大小根据自己的器具，第一次建议少一点，试一试
合上盖子，两面中火各加热20秒，打开看一下，自己喜欢火大的就再烤几秒，然后趁蛋卷软用模具或者筷子迅速卷起，小心烫手
放在杯子里或者直接做成饼，凉了一样香脆！
水芹菜遇见田螺肉
上次跟朋友在外面饭店吃到的
水芹菜的脆爽和田螺肉的鲜很配
香辣的湘菜口味超级下饭菜
这个菜辣椒和盐稍重 
不吃辣的可以放不辣的彩椒
用料：
水芹菜
小田螺肉
小红椒
大蒜
姜
生抽
老抽
植物油
花雕酒/料酒
盐
耗油
香油
做法：
配菜清洗干净
切姜末，小红椒切丁，蒜切片
水芹菜去除根叶和老杆，充分侵泡，然后清洗干净，切成
5cm左右的水芹菜粒
田螺肉前天晚上洗净用清水泡一晚，焯水捞出沥干水分
锅内下油加热，放入姜蒜爆香
放入田螺肉，加生抽，少量花雕酒炒出香味
加入水芹菜和辣椒继续翻炒一会，加入老抽，耗油，盐调味，到水芹菜变软最后加香油拌匀出锅
葡萄干桂花奶酪面包
每次做的面包第二天都会变干，尝试用了新配比和保存方法来处理
此处无鸡蛋
用料：
240克高筋面粉
10克糖
2克盐
110克水
10克奶粉
48克浓酸奶
125克安佳奶油奶酪
两勺糖桂花
若干切碎葡萄干
12克黄油
8克（为了健康！）橄榄油
3克酵母
所有材料同时准备好
做法：
水，奶粉混合，加入酸奶调匀，加入糖调匀，加入酵母调匀，倒入面粉，倒入盐，用筷子和成絮状
面盆坐在水里（我直接放在洗碗池里塞子塞住弄了个水池）开动和面棒搅成一个半光滑面团，把软化的黄油和橄榄油加入，用刮刀涂在面团表面（防止开动和面棒后飞溅），开动和面棒至表面不见油
接下来是用手揉扔摔打，我是用刮刀代替手做揉的动作，然后用刮刀铲起面团摔进盆了（不想用手）家里吃粗糙一点不要紧
夏天33度，保湿发酵至两倍大，我用一个刚洗好的盆还带点水珠的扣在面盆上，无空调的房间室温60分钟
发酵的时候准备奶酪涂层。
软化的奶油奶酪和桂花60度隔水加热，保持同一方向打圈至光滑无颗粒。葡萄干切开切碎备用。
取出，分成4等份，松弛15分钟，取一份排气，揉圆，拉出光面，按压，擀面杖擀成牛舌状
奶酪均匀厚厚的涂抹在表面，撒上葡萄干，轻轻地卷起来，边卷边往两边撑。4个一样的处理
表面涂一点食用油可以让他很柔软
二发，烤箱，热水放下面，烤盘上不盖盖子，烤箱常温发酵15min
预热180度，面包表面涂蛋液，180度15分钟，因为面团里没蛋，成品不会发黄
取出，安置在一个锅里，闷到手感觉不到烫，密封空调间保存，勿放冰箱
黄豆芹菜（适合素食主义者）
黄豆泡多了，家里还有一根芹菜加小半段胡萝卜，想着就这三个合着应该能做点什么。于是就尝试的做了。没想到颜值挺高，还很有营养。
用料：
适量黄豆
1根芹菜
1／4根胡萝卜
适量油
适量盐
适量生抽
1瓣蒜
做法：
泡好的黄豆加水加少量生抽放入高压锅，加热。出气后再加压5分钟。关火待凉盛出备用。
芹菜去头去尾，去老丝。洗干净切丁备用。胡萝卜去皮切丁备用。切蒜末备用。
热锅加油，放入蒜末翻炒出味。加入芹菜翻炒，在加胡萝卜丁翻炒，最后倒入压熟的黄豆翻炒，加入少量水，盖锅盖焖一会，上锅之前散适量盐即可。
黑芝麻糊土司（面包机版）
用面包机做面包，其实很少成功，不是发布起来，就是发过了头。我总觉得是因为我的面包机不够高端。
最近微博关注了很多面点达人，看人家怎么用面包机做面包。才发现，面包机做面包也不能懒啊，不能完全信任面包机啊，必须自己再动手啊！
用料：
350g高筋面粉
50g糖
一个鸡蛋
80g南方无糖黑芝麻糊
200g水
8g酵母
4g盐
30g黄油
做法：
将水，盐，鸡蛋，糖，黑芝麻糊，面粉，酵母，依次放入面包机，打开一个和面程序，揉面15到20分钟
一个和面程序结束后，加入黄油，切换成甜面包程序
然后就可以等待面包出炉了！
蛋酥卤白菜，一锅烩出鲜美
这可不是一道普普通通的汤！
它有虾米的鲜香，五花的肉香，菌菇香，酥蛋香……
在多种食材味道的交织下，白菜和猪响肉充分吸收了汤汁精华。
一口下去，尽是满足，怎么吃都不腻。
用料：
3个鸡蛋
一颗300克白菜
100克五花肉
一小把大虾米
一片猪响皮
5朵干香菇
100克木耳
1勺盐巴
1勺鸡精
适量白胡椒粉
适量生粉
少许香油
1根芹菜
做法：
泡发干货：将干香菇和虾米加水泡发并切好，香菇切条，虾米切碎，泡发后的水不要倒掉！
备配菜：五花肉切片，木耳用地瓜粉搓洗后去蒂并切条，猪响皮同样也切条。
切主菜：将大白菜整颗切小段后，冲洗干净备用。
打蛋：先将1个鸡蛋敲碎后，用蛋壳分离出蛋黄来，再将2个鸡蛋打入搅拌好。使用2个全蛋、1个蛋黄制作出来的蛋酥才漂亮。
制蛋酥：用漏勺将鸡蛋倒入热油锅中，等成型后再翻面，炸到两面金黄色即可捞出沥油。这一步超有趣的，有种天女散花的既视感！
炒配菜：先放入五花肉翻炒出油，再将切好的香菇、虾米倒入锅中翻炒，最后下木耳。
卤白菜：将切好的白菜放入锅中翻炒，再倒入之前泡虾米和香菇的水，接着加猪响皮，并用适量盐巴、鸡精、白胡椒粉调味。
放入一半的蛋酥入锅熬煮，直至白菜软烂。
勾芡：用生粉加水做勾芡，并将卤煮好的白菜装盘，剩余的一半蛋酥铺在上面，撒上白胡椒粉，淋几滴芝麻油，最后放一根芹菜做装饰即可。
鸡丝鱼头汤
我喜欢煲汤，喝汤，但是苦小市场没什么菜买，买来买去好像只有鸡肉，淡水鱼，猪肉😐
用料：
1个鱼头
1块鸡胸肉
2片姜
5个红枣
适量黄芪
适量枸杞
做法：
没有拍到步骤图，是喝完之后，突发奇想要来分享下

1. 我买的是大鱼头，2个人，下了半个，喜欢吃鱼头的可以多放，汤还会更浓⊙∀⊙！

2. 鸡丝，撕细一点好，只是自个没耐心撕，我觉得还不够思啊哈哈

3. 起油锅，把鱼头煎好，然后放水，把药材、鸡丝一股脑放下去

4. 大火1小时，小火1个半小时
红枣核桃糕 18M+
“不软不硬”，“甜而不腻”，“老少皆宜”，这些词用在这款甜品上再合适不过了，一口下去满满香酥，给家里吵着要吃糖的小馋猫做点营养健康的甜品吧！
用料：
90g红枣
75克麦芽糖
75克核桃仁
45ml清水（木薯淀粉用）
11g木薯淀粉
13g黄油
适量清水
做法：
核桃仁放入烤箱145度烤8-10分钟
大枣去核，加适量水，打成糊，一次少加点
打成这样的糊就好了
烤好的核桃仁皮能搓掉尽量搓掉
木薯淀粉加清水搅拌均匀
枣泥和麦芽糖加入不粘锅，大火加热至沸腾
烧开后，加入木薯淀粉液搅拌均匀
加入黄油，搅拌均匀至融化，后改小火翻炒
翻炒至流动性减弱，枣泥抱团
加入核桃仁翻炒均匀
将炒好的枣泥核桃仁放烘焙纸上，上面也铺烘焙纸，用擀面杖擀平，稍微晾凉，然后整形
完全晾凉后，切块
包上糯米纸，防止粘到一起
完成啦，软糯香甜的
清蒸皮皮虾
用料：
皮皮虾
片姜
葱
做法：
盘里摆放好姜葱丝，将洗净的皮皮虾摆好
放入锅里，开火蒸转中火十分钟即可
韩式炸酱面（素）
一般的炸酱面都是肉丁的，家里某只喜欢素的，所以做了纯素酱，味道也是棒棒哒。下面的是一人份量
用料：
1小头洋葱
1小个土豆
1大勺豌豆
1根黄瓜
1大勺韩式春酱
1大勺植物油
1大勺白糖
1小勺盐
小半碗水淀粉（稀）
做法：
土豆、洋葱、黄瓜，切小丁
锅内放植物油（色拉油或玉米油都好，花生油味道比较重，不推荐），大火烧热，依次放入洋葱、土豆、豌豆爆炒
放入春酱，小火划炒，逐步加入白糖、盐，水淀粉慢慢加入，熬煮至浓稠，快熟时加入黄瓜丁
卡布其诺面条
咳咳……我真的不是来搞笑的╰(￣▽￣)╮哈哈哈哈~~~

名字有木有很小资很清新很文艺！！！
用料：
面条
鸡蛋
盐
鸡精
花椒
做法：
鸡蛋放入面碗打散，入盐、花椒、味精调好待用
面条下锅煮熟，捞出放碗里，加面汤……拌一下~搞定！
香菜馅饺子
用料：
一只鸡蛋
800猪肉
若干生姜
一根大葱
1000克香菜
两根胡萝卜
做法：
猪肉搅好、香菜洗净备好待用
大葱切小段，生姜拍碎放入搅好的猪肉中；
在放了葱姜的猪肉中加入，若干酱油、料酒；
拿四根筷子，顺时针搅拌肉馅，中途不断加入适量清水（加至搅拌时，不感觉吃力为止）；留旁待用
胡萝卜切小丁，留旁待用；
煮开锅开水，锅中加几滴食用油~
放入洗净的香菜烫熟，约七八秒即可；烫的时候，不要弄乱
将烫熟的香菜，放入承满凉水的盆中，一样不要弄乱，一小把一小把的放入；
将烫熟的香菜，一小把一小把的从凉水中拿出，像挤抹布一样，将菜汁挤出（这里要用蛮大力气，尽量挤）
将挤干菜汁的香菜，切成沫
将切成丁的胡萝卜倒入香菜沫盆中（这里香菜不要跟肉放一起，另外找盆单放），同样加入些许料酒及酱油，顺时针搅拌

香菜胡萝卜搅拌均匀后，将之前拌好的猪肉，倒入，加些许食言及味精，顺时针搅拌均匀后，加一颗鸡蛋，继续搅拌均匀即可
饺子馅放面皮中间，手指沾点清水，在面皮周围涂抹一圈，后捏住饺子上下皮中间部分，按图中操作，左边捏出一个圈，捏住，左右依次进行，一个美美的饺子就包好啦😄
包好的样子
刚出锅的水饺，晶莹剔透的，因为加了胡萝卜，色彩也非常好看
美味的香菜馅饺子，完成啦！
五花肉咸蛋黄粽子
快到端午啦
超市里五花八门的粽子让人看花了眼，其实自己特别喜欢吃肉粽子
以前小的时候妈妈有个同事阿姨包的排骨粽子，简直让人终生难忘～
一直觉得包粽子是南方人的手艺
并不适合我们北方人，所以每年的粽子都是买现成的来吃
买来的食品总感觉缺少点什么。
今年就自己动手了，第一次包，感觉很有趣，虽然包的有点丑
但是内陷是自己喜欢的，想放多少放多少
惬意～
哈哈哈哈
生为肉肚子的我，肯定必须喜欢肉肉啦～
提前祝大家端午节快乐
用料：
60g五花肉
8个咸蛋黄
3勺生抽
3g冰糖
300克圆糯米
适量红枣
80克豆沙
适量粽叶
适量辫绳
做法：
粽子里我选择了圆糯米，其实这个是自己的喜好来定，长糯米和圆糯米都可以，糯米需要提前泡水，我泡了一整夜。肉粽子的糯米需要用盐巴和酱油来腌制一晚这样更入味
五花肉也是提前腌制的，红枣提前泡水洗净。
咸鸭蛋提前磕出来，不用烤。线绳是我好不容易买到的，哈哈哈这个很难找啊
这个照片简直太好看了，往下有视频。大家不会包可以看一下
这个是甜的，包了红枣和豆沙
没有放咸鸭蛋，两大块五花肉～我的妈呀
外貌还可以接受哈哈哈哈，（自我安慰）
买了两宗颜色的线绳，就想区分肉粽和素粽的区别
这个是出锅准备开吃，完美
准备好所有食材，包起来很快速滴
好啦，喜欢什么样子的随意发挥吧～
酸甜可口的棋格吐司~
用料：
吐司 2片/ 芝士片 2片
火龙果果酱 2大勺 / 山楂苹果果酱 2大勺
做法：
1、准备好食材
2、把吐司切成片，不必太薄。(或直接使用切片吐司)
3、把芝士片切成一个个小方块，隔空交错放在吐司上。
4、将果酱装在裱花袋中或保鲜袋中。
5、在空着的地方隔空填上自己喜欢的两种不同色彩的果酱。
6、把吐司片放进烤盘中，烤箱180度，不用预热，直接放入即可。烤至芝士片微微溶化。
7、美美的棋格吐司就做好啦~
葱香肉松煎饼
男友自创的葱香肉松饼，好吃呦！还剩大半袋的肉松终于有着落了！关键味道好吃！军军肉松饼，哈哈 做法简单包教包会
用料：
250g面粉
大半碗水
大半碗肉松
半根大葱
适量盐
抹在饼上，适量油
做法：
面粉加水，一边和面，一边慢慢少量加水，和一会再加点水继续和，这样和出来的面比较劲道且软，揉成面团（图中的大小是揪出来一半的量）
切好大葱，这次葱准备的有点多，男友北方人，大家做的时候自己按口味切好量，上次他做的没放葱，也很好吃！
准备好肉松
砧板上抹油，面擀开，再抹上油，均匀的抹上盐
放上葱，肉松
卷起来，切成两块
再用擀面杖擀成薄薄的饼
锅中放少油，小火煎，火一定要小！煎的时候发现有点黑的话那就加油
锵锵锵锵！出锅！很香！好吃！
香糯卤鸡爪
用料：
只鸡爪
片姜
适量料酒
片香叶
适量老抽
个八角
蒜头
花椒
丁香
草果
冰糖
酱油心生
小鲜侣
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲
鸡爪凉水下锅，
水沸后继续煮3-5分钟
捞起，冲洗干净。
放入砂锅呢，放入没过鸡爪的清水，
加入姜片，大火烧开。
水沸后，加入5勺酱油心生酱油
3勺老抽
放入冰糖，压扁的蒜头，
和各种香料
加入小鲜侶
盖上盖子小火焖煮40分钟
起锅前大火收汁，
使汤汁均匀油亮的包裹在鸡爪表面。
连锅上桌～
龙舌兰日出(Tequila Sunrise)
用料：
60毫升龙舌兰
100毫升橙汁
10毫升柠檬汁
10毫升红石榴糖浆
做法：
雪克壶内放七八块冰块，加入龙舌兰，橙汁，柠檬汁。
雪克壶密封好，快速摇匀至壶身挂霜。
摇匀后将酒水倒入鸡尾酒杯，最后将红石榴糖浆沿杯壁倒入杯底，就完成了。
简单家常胡萝卜腐竹炒鸡蛋🍱
很常做的一道素菜 因为颜值高而且好吃！胡萝卜甜甜的腐竹吸满了汤汁很入味~而且很健康~
用料：
一根胡萝卜
三个鸡蛋
适量腐竹
生抽
糖
盐
做法：
胡萝卜切片腐竹泡开备用
腐竹绰水 鸡蛋打散炒熟
油烧热加胡萝卜稍微煸炒一会 加入腐竹鸡蛋 加入一点点生抽 适量糖 出锅前加盐调味
法式蛋糕卷
芒果和奶油真的超级搭啊！！！这里没有卷蛋糕卷的视频，因为刚开始尝试下厨房，还不太会拍，有不懂的可以留言哈😊
用料：
如下蛋糕体
4个鸡蛋
52克纯牛奶
40克色拉油
52克低筋面粉
45克细砂糖
如下夹馅
220克动物奶油
22克细砂糖
1到2个新鲜芒果
做法：
1，色拉油和牛奶用蛋抽搅拌混合后加入面粉后用“Z”之形去搅拌混合至无颗粒状。
2、鸡蛋蛋白和蛋黄分开，蛋白要用无水无油的打蛋盆装着，蛋黄加入步骤1做好的面粉糊里面搅拌均匀。
3、蛋白分3次加入细砂糖用高速打发，第一次打到鱼眼泡（就是泡泡比较大）的时候加入。第二次泡泡比较小的时候加入。第三次是泡泡比前两次要细腻的时候加入，最后打到出现纹路，提起来有弯勾就好。
4、把打好的蛋白分两次加入蛋黄糊里用翻拌的手法翻拌均匀就可以了，不要过度的去翻拌它哦。
5、倒入铺了油纸的烤盆（我用的是28×28的不粘烤盆，是刚好这个配方蛋糕卷的量）用刮板铺平，烤箱预热160度放进去，中层烤15到18分钟，这里要看上色程度哦，因为每个烤箱的受热都不太一样的，表面金黄色就好啦。
6、出炉后放在晾网上晾凉，晾凉的期间可以准备做夹馅。
7、芒果肉切粒大小如图。
8、动物奶油加入细砂糖用低速打发(这里不要着急哦，因为用低速打发的动物奶油很细腻，口感最好)。
9、蛋糕体有颜色的那一面向上，先放3分之一的动物奶油在蛋糕体的3分之一处，然后把全部芒果肉（可以留几粒用来装饰）放上去，再放3分之一的动物奶油把芒果肉盖住，把蛋糕体卷起来就可以啦
10、剩下的3分之一动物奶油用裱五辨花的裱花嘴用来装饰，挤出来图片上的效果，放上几粒芒果肉、一小段薄荷苗，夏天的感觉有没有！！！！
可可椰茸馒头卷
看厨友发的烘焙展面包造型好喜欢，试着做成馒头形状，成品松软带着浓浓椰香味非常好吃，记录下来。
用料：
克面粉200
2克酵母
克白糖15
克水100
馅:可可粉1克，椰茸5克白糖3克
做法：
水+糖+酵母搅匀倒入面粉中，和成团。
揉至光滑分成6份。
馅料拌匀
取一团面擀压成形用小圆形模具在边边压数个孔，如图洒上馅料卷起捏紧两头，醒发至1倍大，入锅蒸15分钟，焖3分钟开盖即可。
成品组织图
可乐七味鸭
参考某厨友做了下改动，材料都是现成的，有啥放啥，本来想放啤酒的，没有啤酒就放可乐
用料：
1只三斤左右青头鸭
适量烧酒
几片姜
适量盐
适量冰糖
一勺，汤勺生抽
半勺老抽
500ml可乐
做法：
适量油，一边煎一边把锅子滚动起来
这样的时候放可乐
煮开要翻一下面，注意有没有糊了，一边煮一边用勺子把汁淋上鸭子上
切好淋上剩下的酱汁
弟弟说不要那些酱汁，他要重新煮点，他喜欢怎么样就怎么样吧😂😂
开吃啦
松子烤鸡
新入烤箱，为实验其性能，将整鸡填充松子和水果进行烤制，香味有一点特别哈
用料：
一只白条鸡
半枚橙子
葱姜蒜大料
松子
生抽
料酒
生菜
胡萝卜
做法：
白条鸡处理干净，去头去抓，腹部不要剪开，屁股留口塞腌料
将生抽，大料，花椒，料酒、葱姜蒜煮开，放凉，以按摩手法抹在整鸡全身，再切一点葱姜蒜和大料花椒等填入鸡腹中，用牙签固定其四肢，放腌料盆中，覆盖保鲜膜，腌制一夜
将腌好的鸡掏出大料等，塞入半只橙子和松子若干，鸡翅尖和腿末端用锡纸包好，垫锡纸的烤盘中铺一层胡萝卜片和生菜
放入200°烤箱烤制60分钟，每隔20分钟拿出一次，用小刷子刷油和用剩下的腌料于鸡身并给其翻身
考好的鸡肉带有松子和橙子的混合香味，肉质比较嫩，割其肉配豆瓣酱生菜卷实用
姜枣膏零失败
用料：
200克红枣
350克姜(怀姜)
60克枸杞
500克红糖
做法：
把枣去核，切小块，用水泡开，打碎倒入不粘锅等候
把姜洗干净，最好带着皮(姜最好用姜母也就是怀姜，做出来够辣，很喜欢)切成片加适量的水，打成糊
红糖用这种手工块的，打开后一股甘蔗的香味，忍不住吃了一块，这种红糖做出来不太甜
枸杞用水泡开，不喜欢吃整个枸杞的，可以泡开和红枣或者姜一起打碎
红糖用刀切碎熬的时候好分解
本人用的燃气灶全程小火，也可以用电磁炉(也要小火)，记得要带手套，做好防烫，要不停的搅拌，熬一会有点稠糊了可以放枸杞(还可以加玫瑰花哦，我是用水泡开的)一直搅拌到很浓稠没什么水分了就可以关火，
趁热装(本人觉得放凉不好装)放凉封口放冰箱。
喝上一杯暖暖的
麻辣豆皮
麻辣豆皮是我们萍乡的一道特色小吃，到我们这不吃麻辣豆皮，就相当于白来了。
用料：
500g豆皮（蛋白肉）
500g食用植物油
五大勺麻辣调味粉（可以用孜然粉+麻辣鲜或者十三香代替）
三小勺鸡精
一勺半盐
一大勺辣椒粉（根据自己的口味来放）
100g大蒜末
50g白芝麻
一小把花椒粒
做法：
把买来的豆腐皮（蛋白肉）用干净的毛巾擦去灰尘，（千万不能过水洗，不然就软塌塌的还容易坏），用剪刀剪成大概五厘米长，用一个大一点的盆装好。用一个大一点的蒸锅烧开水以后蒸十分钟，直到豆皮变软。注意时间不能太久了，否则口感不好。蒸好的豆皮放一旁备用。
锅里加入食用油，油烧热，放入一小把花椒粒炸出香味后，把花椒粒捞出（还可以放一点葱白或者洋葱，炸出香味捞出。这样做出来的豆皮更香。）
放入大蒜末炒出香味。关火放入所有调味料拌匀冷却，当调料油冷却至五六十度左右，把豆皮放进去。
温热的时候用筷子或者带上一次性手套使劲拌匀，冷却后就可以吃。
好吃到汤都喝光的「麻辣土豆粉」
总是半夜想吃土豆粉，老是怀念大学校园后面小街的姐弟俩土豆粉，虽然自己做不出那么地道的味道，但是也足够好吃啦！快get起来！
用料：
1份土豆粉
若干想吃的蔬菜                      
若干想吃的肉类丸类
适量葱姜蒜
一块火锅底料
半盒牛奶
1勺郫县豆瓣
2勺生抽
1勺盐
做法：
备料
热油，葱姜蒜下锅炒香，加郫县豆瓣1勺，火锅底料，小火，慢炒出红油
加清水，煮开，然后用漏勺把底料的渣渣捞一下，然后加2勺生抽，加半盒牛奶，小火继续煮
先下自己喜欢的肉类，煮两分钟
然后下土豆粉，煮两分钟
最后加蔬菜，煮两分钟，然后加1勺盐调味，关火出锅～
超好吃的麻辣土豆粉get～还可以加点麻酱 小葱花 香菜调味～
梅干菜酥饼
简化了酥皮点心的做法，用电饼档或者平底锅代替烤箱的一道香酥饼。馅料准备了两种，梅干菜肉馅和梅干菜榨菜~算是比较快手的酥饼做法，有喜欢酥皮点心又觉得步骤过于繁复的可以试试这种简化版~
菜谱量可做肉馅7个，素馅4个，共11个酥饼。
用料：
#饼皮
100g中筋面粉（油酥）
45g食用油（油酥）
150g中筋面粉（水油皮）
28g食用油（水油皮）
70g沸水（水油皮）
#馅料
60g梅干菜（泡发前）
160g肉馅
40g榨菜
适量生抽
适量老抽
适量白糖
#装饰
适量老抽
适量白芝麻
做法：
准备馅料:
梅干菜提前半天用水泡开后挤干水分切碎。均分成3份，其中2份给肉馅，1份给榨菜。
分别放锅内调入适量生抽、老抽和白糖炒香后盛出备用。
准备饼皮：
将油酥面团材料混合，揉匀后放置松弛备用。
将水油皮面团材料混合揉匀
将步骤3中的水油面按薄后包入油酥面团，收口包紧，收口向下备用。
操作板上撒适量面粉后将面团擀成长方形
将面团沿长方形长边的一侧向另一侧卷起搓实，切成11个小剂子（每个小剂子大概是45g左右）。
把小剂子按扁擀成圆形后包入适量的馅料收口
收口向下用手掌稍稍按压成饼坯
取适量老抽，用刷子或直接用手涂抹在上步准备好的饼坯上，涂抹均匀并用指腹轻轻按压
将涂抹酱油的一面放入装满白芝麻的盘子内轻压至表面均匀沾满芝麻
把沾好芝麻的饼坯放入电饼铛或平底锅内两面各煎约4-5分钟，先将沾有芝麻的一面向下煎制以保证芝麻不脱落。两面均煎至金黄色即可出锅
土豆火腿鸡蛋丸子
用料：
个土豆2
个鸡蛋1
片火腿适量
克面粉50克
克盐适量
做法：
将土豆切碎，放入水中煮，10分钟左右捞出，用勺子碾成泥
切碎火腿将火腿与土豆泥融为一体放入盐
我是用保鲜膜把它们团成好看的形状
鸡蛋面粉适当小葱浇在表面
在侧面捅几个小洞放微波炉里转10分钟即可
咖喱鸡腿饭～好吃易做
小厨娘和W先森每天都在做饭喂自己
只是后来有点懒了就不太更新食谱了嘻嘻

今天更一篇小厨娘已经尝试几次了的咖喱饭系列

咖喱鸡腿饭
咖喱饭应该算是比较容易做的食物啦
新手推荐哦

如果不太会从鸡腿上卸肉
也可以用别或者之前没有吃过的炸鸡烤一下或者火腿或者只吃菜都可以滴

我做的是两人份的啦
用料：
5只鸡腿
2小根胡萝卜
半个洋葱
8小个（1—2大个）土豆
3块（2—3）咖喱
盐
料酒
葱
姜
做法：
小厨娘也是第一次处理鸡腿肉
自己总结的方法就是先剁下两段骨头处
刀法讲究稳准狠

再往下边撸边断舍离
（有更好的办法请在评论区留言哦，我是真的自己摸索的）

然后腌制一下
加盐和料酒就可以也可以加点黑胡椒
接下来处理蔬菜类
切洋葱
切土豆和萝卜
葱姜
此时呢鸡腿肉也腌制了一会儿啦

接下来起锅烧油

1.下葱姜爆锅，下鸡腿肉翻炒至肉变色呈出
（葱姜最好挑出来，不然放咖喱后可能会变色）

2.接着重新起锅烧油（锅里油多就不用再倒啦），先放洋葱炒软再放土豆萝卜至断生

3.放入鸡肉共同翻炒一会

4.加入温水没过食材（可以等到水开）

5.加入咖喱块（喜欢吃的三块就比较多了，味淡一些的可以加两块）

6.盖锅盖等待一会就可以啦，中间最好翻搅一下，因为咖喱可能会比较粘锅，

7. 等待过程中加点盐




然后等到你想要的稠度就可以关火呈出啦
我这次放的咖喱有点多放了四块，就感觉咸了些（两人份哦）

提前呈好米饭，美美的浇在上面
撒点黑芝麻～
咖喱鸡腿饭就做好啦

如果想再加点东西可以提前煮个鸡蛋，切成两半摆拍呀

如果是炸鸡的话，就提前把炸鸡烤好后放上，浇上咖喱汁就可以啦
两个人的量足足哒
多出的小半碗
W先森明天的饭饭也有啦哈哈哈
正宗红酒炖牛腩
减肥期间太馋牛肉了，才炖了这个，陆续会在做清真炖法，清炖牛肉，中式牛肉等
用料：
3斤牛腩
4个西红柿
1个土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
一瓶红酒
一丢丢 橄榄油或黄油
看个人口感一定陆续多次少放！盐
做法：
牛肉放冷水里拔血水，水红了就换新水，一个半-2个小时，直到没有血水为止
洋葱切丝备用
西红柿十字刀开水烫一下
西红柿切好备用
放黄油或橄榄油些许
放洋葱煸炒
西红柿加入继续煸炒至出汁，如果太干就加一点点水不干锅就好，超好酱汁备用！
牛肉不焯水！直接放入红酒，我直接放了一瓶（好心疼）
炒好的酱汁铺在肉上开大火，开锅后转小火
期间可以撇撇血沫子
等待中，一共要炖2个小时，炖到一个小时的时候放盐，也可以加入土豆或者胡萝卜，这个看个人
捞起一块肉，筷子扎一下就很轻松的进去就ok了，这个时候开大火收汁，再次适量根据咸淡加入盐即可
噔噔噔噔，出锅啦～美味的法式红酒牛腩就好了
宝宝猪肉松-烤箱版
肉松是很好的辅食搭配，可以直接吃、拌饭、拌饭。宝宝已经一岁半，已经完全不能满足于水煮清蒸的食物。这肉松里也放了一些调味料，但相对来说还是可以接受的。菜谱是摘抄的，但成品图片是我的作品。
用料：
500g里脊肉
数片生姜
一勺料酒
4g盐
12g糖
12g生抽
4g老抽
12g色拉油
做法：
肉逆着纹理切成1.5厘米左右的块，漂洗干净血水去腥备用。
洗干净的肉块放入锅中加水没过肉块，加1调羹料酒，姜片，大火煮开后小火焖约1小时
此时可以准备其他料，把其他剩余的调料称量后放入碗中备用。
焖烂后转大火再次烧开收汁，收到锅底几乎没有汤汁后关火，肉块捞出沥干晾凉
晾凉后的肉块用擀面棍擀扁擀散，要耐心哦
锅中就着剩余的肉汤加入混合好的调料熬煮一下
然后放入全部擀散的肉翻炒均匀
用手撕一下肉，尽量撕开，烤箱90度预热，有热风循环的可以开启热风，炒好的肉平铺在烤盘中，中层。看自己烤箱情况，基本每隔20-30分钟左右取出烤盘把肉翻翻身，免得露在表面的烤焦了，压下面的还没烤干
等烤都肉摸上去不是软乎乎的，比较干的时候取出再次用擀面棍碾压成更细散的肉丝，再次入烤箱烘烤至干透。不烤干透的话容易变质哦（大约要烤1-2小时左右，如果能看者烤箱，也可以升高些温度烤，注意不要烤糊就行。自己看情况掌握了）
豆角土豆炖骨头（超香东北菜）
家里剩了几块骨肉，尝试着炖豆角土豆，炖完简直太好吃了！
用料：
适量猪骨头
1个土豆
适量豆角
适量葱、蒜、十三香、花椒、大料、香叶、肉蔻、干姜、干辣椒、茴香、陈皮、白胡椒粉等各种调料
2-3勺生抽
适量（个人口味）盐
做法：
豆角洗净切段、骨肉清水煮30分钟备用、土豆切块洗净、葱姜蒜等各种调料切好备用。
热锅下油，加入葱蒜爆香、然后加入生抽和十三香炒10秒钟后，加入土豆和豆角翻炒均匀。
然后加入骨头继续翻炒均匀。
加水没过食材，加入各种调料，盖上锅盖中火炖30分钟，然后转小火炖30-60分钟。（大骨头可以多炖一会，小骨头可时间缩短）
开盖出锅，老香了～！
草莓绿茶
用料：
5个茉莉花茶茶包
3个冻草莓
500ml80度的热开水
根据口味适量糖
40ml草莓泥/草莓酱
适量冰
10ml柠檬汁
做法：
冻草莓全部切丁，放入破壁机
绿茶茶包放入500ml热水泡6分钟
我不太在意茶的品质，所以买的最便宜的茶，对茶品质有要求的各位可以换成好茶10-15克
泡好后取出茶包（用纱布滤出茶叶）倒入破壁机
草莓泥/草莓酱/浓缩草莓汁40ml倒入

10ml柠檬汁倒入

总之可以提供草莓香味的调味品都可以

所以糖量要根据你的调味品调整
破壁机内放适量冰，按3～5下瞬间，确保草莓打碎成小块果肉，杯内没有大块冰后倒出
建议大家用糖液调味，如果用白砂糖，确保适量白砂糖先放入绿茶融化，否则会吃到糖粒，影响口感
可以再切一颗冻草莓做装饰
水煮牛肉（微辣版）
孩子也能吃的微辣版水煮牛肉，炒鸡下饭喔
用料：
适量牛肉片
适量黄豆芽
适量木耳
适量金针菇
三片白菜
两片姜
一瓣蒜🧄
做法：
切好的我牛肉片，放入料酒、生抽、生粉腌制一会儿
配菜：黄豆芽、土豆片、金针菇、木耳，白菜，放入清水中煮熟，撒入盐，放点蚝油，起锅放入盆底
热锅倒油，转小火放花椒（根据自己的口味调整分量），把爆香的花椒盛出，再放入切好的姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香，加水烧开
放入牛肉片煮开，放点鸡精
浇在煮好的配菜上面，撒入少许芝麻、香菜点缀一下，色香味俱全的水煮牛肉片搞定啦✌️
油炸小肉丸（苏北地道风味）
小时候每逢过年妈妈都会炸的小肉丸子。每次都会在旁边看着，现在也会自己做着吃了。文化需要传承，食物也需要哦！
用料：
500克猪肉 
1只鸡蛋
少许生姜 
1把小葱
适量油
少许盐
少许味精
少许老抽/生抽
一勺生粉/面粉
做法：
先将猪肉，小葱，生姜 洗净、切碎。
将切碎的猪肉，小葱，生姜，加一个鸡蛋（增加黏性，提鲜），油一勺，盐少许，鸡精/味精少许，生抽/老抽 少许，生粉/面粉 一勺，搅拌均匀。
搅拌后的效果。
手沾点油，将肉沫拍成小团。我都是捏一块起来扔在另一只手的手心，来回这样玩似的扔扔就成型了。
油锅热油，放入丸子中火炸，炸至表面金黄即可。
捞出备凉，就大功告成啦！注意成色，不要炸过头了。颜色捞出后会比在油锅里再深一点点。
晾微凉后可直接拿起来吃，也可加点小青菜烧着吃。我们还是喜欢直接趁热吃😄
快手菜---微波红烧肉
最爱红烧肉。一定要用五花哈。一层一层那种！
用料：
500G猪五花肉
1个独蒜
半坨姜
3片香叶
1个八角
少许料酒
一根大葱
少许酱油
半把冰糖
做法：
猪肉洗一下，切丁
葱姜蒜切片备用
葱姜蒜倒入肉中，料酒少许。酱油少许，加香叶八角。搅拌均匀。
进微波炉。忘记买保鲜膜，碗上扣盘子，高火5分钟。端出来。翻面。继续5分钟。再次5分钟。
超好吃。而且上色了！
椰子八宝饭
古法的椰子饭，是放在烧石灰的窑中焖制而成，制作流程繁琐,也不利于健康，时至近代人们将此做法改进，改进后的做法是：将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸两个半小时即可。这种作法使用原料少，保持了原汁原味。
椰子饭的取材，是海南当地新鲜的椰子，有人喜欢用嫩椰子做椰子饭，因为嫩椰子的椰肉更鲜嫩，也有人喜欢用老椰子，老椰子里面富含椰油，蒸出来的饭比起嫩椰子有股特殊油香，这个完全取决于个人喜好。
但我们自己做就要受材料的限制了，咱们这里不比海南，遍地是椰子，我去年曾在本地的美食节上看到有卖绿色的那种新鲜椰子的，后来也只能在超市里买到这种去掉外皮、抛光后的黑壳椰子，不过同样都可以做的，只要你有耐心，香喷喷的椰子饭马上就来
用料：
椰子
糯米
蜜枣
葡萄干
枸杞
莲子
冰糖
做法：
糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时
椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内
将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内
最后将砍下的那块椰壳重新嵌入
放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟
最后趁热砸碎食用即可
咖喱鸡
用料：
400克鸡肉
100克洋葱
30克黄油
1个土豆
半根胡萝卜
1个番茄
3克盐
50克水
15克咖喱粉
做法：
黄油洋葱鸡块放入主锅， 5分钟/120度/反转小勺爆香
加入土豆，红萝卜，西红柿，水，盐，15分钟/120度/反转小勺，
最后3分钟加入咖喱
超美味
熔岩巧克力蛋糕
参考烘烤时间：8-10分钟
用料：
70克黑巧克力
55克黄油
1个鸡蛋
1个蛋黄
20克细砂糖
30克低筋面粉
15毫升朗姆酒
做法：
黄油和巧克力一起隔水加热融化，融化后冷却至35度左右备用
鸡蛋和蛋黄一起跟细砂糖打蛋器打发至稍有浓稠感就可以了，不用完全打发
打好的鸡蛋倒入黄油巧克力混合物里拌匀
加入朗姆酒拌匀
分次加入过筛后的低粉拌均匀
拌好的巧克力蛋糕面糊放入冰箱冷藏半小时，再倒入纸杯7分满
放入预热好上下火210度的烤箱，烤8-10分钟即可，待不烫手了撕去纸模，底部朝上，撒上糖粉，成热食用
自制艾叶（鼠曲草、糯米青、绵青）青团
每年清明时节，我会准备很多嫩艾叶（鼠曲草、糯米青、绵青），焯一下冷却后冷冻保存，可以吃到明年的清明哦！需要多少拿出多少，可以自制青馒头，青麦饼，青麦焦即青色食饼筒,甚至可做艾叶戚风和艾叶面包哦～用途多多～
下面的量我都没用秤，需要吃多少就准备多少，我们中式糕点没这么斤斤计较的😄，随我们灵活调配.
我今天糯米粉和小麦粉（或粘米粉）的比例是2.5:1，水慢慢加入，直到粉能抱成团而又不粘手为宜，粉团软一点或硬一定其实都无所谓的～
记录下来这个过程方便自己犯糊涂的时候看看😄（人难免有糊涂的时候😄……），如能帮到他人，那是我的荣幸哉！
用料：
6:4糯米粉和小麦粉
适量温水
馅料：
分别适量瘦肉、虾皮、茭白、胡萝卜、豇豆、秋葵、豆腐干、油泡豆腐、腌菜、洋葱等，买自己喜欢的就行，没限制.
适量（可有可无）梓树叶或包粽子的叶
做法：
这是新采一种野菜叫糯米青，似似艾叶，（艾叶味更苦，）这种是我们更青睐的.
冰箱里取出艾叶待融化后洗净
放砧板上剁细或用料理机
把糯米粉、小麦粉、艾叶混合，然后慢慢加温水搅拌，直到没散落的干粉。
然后我喜欢把它转移到灶台上，用手掌使力，慢慢和成一个光滑的面团，静置那醒几分钟，别忘了用保鲜膜盖一下.
把馅料的所有切成丁……
开火下油炒了～成品好不好吃，这步很关键哦，看你平时炒菜水平喽～
喜欢吃甜的朋友可以包进豆沙馅或莲蓉馅～
开始包～
放模具印出花纹～
山上采的梓树叶洗刷干净剪掉头和尾
包好青团在其底部垫一片剪好的梓树叶，这样蒸起来不粘蒸格，而且有股别样的清香～
没有梓树叶可以用包粽子的叶剪成方块垫起来也行！
福禄～
寿桃～
双喜～
全部包好～
水烧开后下屉蒸15分钟～
出锅～
刚出锅会粘，凉了就不会这么粘了！如果不喜欢太糯太粘，糯米粉和小麦粉比例可以调整一下。
垫了梓树叶，摆盘更方便，不至于粘盘.
这种野菜叫鼠曲草，也叫绵青，也可以做青团.
面包机做肉松
煲汤肉拿来做肉松刚好
用料：
克盐
克糖
片姜
勺蚝油
500克煲汤肉
30克油
做法：
煲汤肉捏散
面包机（柏翠）果酱模式两次，然后我又加了一次翻炒模式，所以看上去上色比较深
蒜泥酱油虾
用料：
1斤虾
4瓣大蒜
2茶勺料酒
6片姜
生抽
酱油
1根葱
2茶勺豆瓣酱
做法：
大头虾一斤先处理干净，用料酒，生抽，酱油，姜片腌制半小时，再放蒜泥，葱结，豆瓣酱隔水清蒸15分钟
人气美食《云朵舒芙蕾》
零失败的一道颜值超高的甜品
用料：
四个蛋清
25克糖粉或白糖
13克淀粉
几滴白醋或柠檬汁
适量坚果燕麦片
适量抹茶粉(可不放)
做法：
首先把蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白醋或者柠檬汁几滴，再把淀粉和糖粉混合在一起
混合的糖粉分三次加入蛋清打发
打发成有明显不流动的纹路就打发好了
或者勾出一个小尖勾也算打好蛋清了
然后塑成一个半圆的小堡垒，撒上元气麦片就可以开烤啦～
烤箱提前预热五分钟，上下火150°烤18到21分钟(最后几分钟看颜色是否达标)
然后非常松软的舒芙蕾就做好啦☞☞
入口即化喔～
可以撒点抹茶粉(可放可不放)嘻嘻，赶快收藏吧小可爱们❤❤
喜欢比雄的小可爱可以关注我呀❤❤
后续还有更多简单好看的美食作品发布～
莴笋炒肉片
非常简单好吃的家常菜哦～
用料：
1根约250g莴笋
100g猪肉
适量料酒
适量盐
适量淀粉
少量糖
适量油
做法：
莴笋去皮，洗净，切成段。
猪肉切片，加入料酒，淀粉搅拌后放一边待用。
锅内倒入油，大火待油温上来后肉片煸炒，代肉变色后倒入莴笋，继续煸炒，之后加入少量水，煮一会后加入盐，糖，出锅。
让人尖叫的萝卜丝大肉包
面食，一看就会一做就废？！
南方人不会做面食？！
孩子早餐不知道吃什么全家喝白粥？！

来，得到昨晚半夜更新首篇菜谱后被迅速大量收藏的鼓励和刺激，菲拉妈咪今天教你们做萝卜丝肉馅大包子！！！

以下用料约为20个包子的量～
用料：
面团用料如下：
600克面粉
300克温水
6克干酵母
20克白糖
50克奶粉
2克盐
30克色拉油
馅料材料如下：
200克五花肉泥
半根白萝卜
适量生抽，酱油，蚝油，盐，油辣椒 
适量葱姜蒜末
做法：
准备好面团用料，600克面粉加300克温水（约20个包子的量）如果家里没有电子称，记住，水是面粉的一半就行噢！
图片里面配料混合在一起搅拌均匀，用料其实没有那么大讲究，我是在做过无数次配方后觉得这个配比最好吃😋！（温水也可以改成温牛奶，就不需要奶粉了）
倒入温水和面粉混合，用筷子搅拌成絮状
这就是絮状，然后开始用力揉10分钟，全力以赴啦！
10分钟后光滑不粘手的面团揉好啦！放入盆中保鲜膜密封好，准备发酵！                      发酵两种方法：1，放入烤箱发酵，调到发酵功能，静待40分钟！2，或者将盆放在热水中发酵，静待一小时。发酵好的面团应该是蜂窝状态哈，比原来的面团大两倍就行了
发酵的同时，我们开始准备馅料！图片太多，不想把步骤写的那么复杂，于是弄了个拼图，然鹅，这个图片比例……你们看得懂？操作法：1，五花肉泥用一点生抽，姜末，色拉油搅拌均匀待用。2，热油锅，下萝卜丝和蒜泥大火翻炒断生，放入辣椒油，蚝油，生抽，酱油，鸡精，爆炒至变色软掉，倒入五花肉泥，一起爆炒，加入盐和油辣椒炒香，最后撒入葱花炒几秒出锅！太香了！（觉得复杂的，你们就把这个过程和炒菜一样来做，怎么好吃怎么做！）。  馅料晾凉备用～
面团发酵好的状态！我用的烤箱发酵功能～我家的烤箱可能是个暴躁的小公举，每次30分钟就发酵好了，保鲜膜都要撑破的状态！发酵好以后，将面团再轻揉10分钟排气，就可以按照自己喜欢的造型做包子做馒头做花卷了咯
做好包子或者馒头，放蒸锅里，盖好，不开火，二次发酵10分钟，再冷水开火（一定要冷水入锅）蒸15到20分钟。
蒸好后，千万不要开盖，关火等待5到10分钟再开盖！（你还问为什么？以前是不是心急手痒等不急开过盖子🤨，所以都缩小变形变硬啦）
萝卜丝大肉包做好啦！面团微甜，内馅汤汁欲出，咬一口太满足！有好吃的就别太矜持了好吗？来，我先说，我一口气能吃4个！！！学会了请关注我，又不收你学费咯？
🍰减肥甜点~芒果椰奶冻
无添加~不用担心吃胖的高颜值甜点~
步骤超级简单，好上手~
小白也能轻松学会~
QQ的~白白的~小小的
慢慢的精致感＆少女心
幸福感~满分~❤️
用料：
一袋牛奶
适量克白砂糖
1袋片吉利丁粉
两个芒果
适量克椰蓉
做法：
准备好材料~
切芒果摆入容器中~（我没找到保鲜盒就用盘子代替了，都一样）
吉利丁粉加冷水（冰箱冷藏的水）融化成糊状~
锅中导入牛奶，加适量白砂糖，放入溶解好的吉利丁粉~搅拌一会，感觉都融为一体了就可以关火了~
倒入装芒果的容器中，放冰箱冷藏一个小时左右，成冻后切成小块，撒上椰蓉，完成~美美哒吃啦
下饭腊鱼
用料：
150克左右腊鱼
3颗左右芹菜
3根蒜苗
6个左右干辣椒
少量生抽
少量料酒
做法：
腊鱼放冷水里浸泡2小时左右，再放锅里用水煮4分钟左右，切成麻将大小
备好蒜苗，辣椒干和芹菜
芹菜蒜苗切长段，辣椒干切小段
锅里多放点油，把腊鱼煎一下至两面金黄，再放点料酒和生抽，装盘备用。锅里放油把辣椒干爆炒一下，再放入蒜苗头和芹菜一起炒半分钟左右，加入腊鱼和水煮2分钟左右，放入蒜叶和少许盐，翻炒片刻
出锅
压面机版馄饨皮
这是两个人的量，大约可以包45-50个馄饨
用料：
少量淀粉
20克全蛋液
少许盐
150克中筋或高筋面粉
40-45克水
做法：
在大碗里和面（多于300克即可用和面机），成絮状无干粉即可，放入压面机压成厚片，折叠放入碗中，盖上保鲜膜。
包前压成薄片，可撒少量淀粉防粘，用8档
熏鱼（三文鱼版）
就地取材，用野生三文鱼做熏鱼，一样呀米呀米。方子是n年前网上看来的，做了些小改动。
最近更新一下，用烤取代复炸，味道也不错，少油！
用料：
1条（1350g)三文鱼
腌料
1大勺生抽
1大勺料酒
1小勺五香粉
蘸料
7大勺生抽
5大勺水
1大勺五香粉
1大勺糖
2小片干橘皮
2个干红辣椒
7、8片姜片
做法：
三文鱼一条，去鳞去鳍，洗净控干水，备用
切成1厘米的厚片，放入腌料（酱油，料酒，五香粉）腌至少两小时
用厨房纸擦干厚鱼片，起油锅，油烧至7成热，将火调成中小火，分次下鱼片炸至金黄色，捞出
全部炸完后，将所有鱼放回油锅复炸1-2分钟，鱼不用捞出

如不复炸，烤箱预热至150度（300F)，炸好的鱼🐟平码烤盘，烤10分钟
另起一锅，下入所有蘸料，烧开，转成小火，熬2、3分钟，将油锅里的鱼控油，（或考好的鱼）倒入蘸料锅，迅速不停翻拌，直至汤汁全部吸附鱼片上，收干剩余汤汁
出锅装盘
〈烤虾〉，烤箱制作。欣小厨 😉
用料：
13只左右虾
适量盐
5片姜
4勺料酒
做法：
虾用水冲一下。
我用剪刀把须子，腿都剪掉了。牙签挑出虾线。
姜切丝。放盆里，加料酒，盐。腌制20分钟以上。
放烤箱里。200度烤20分钟。ok.
巧克力棉花蛋糕卷
这个卷卷的配方写得特别的详细特别好，所以做了一次搬运工，分享给大家。当然过程图，菜谱图还是用的我自己的，然后还补充了不少自己的做卷卷的经验，我觉得只有自己实践过才知道配方有多好，里面的tips有多么的实用。先感谢前辈们的分享！使我们少走很多弯路。

配方来自全球烘焙达人周刊
原创作者：静心莲

还记得那个让人崩溃的日式棉花蛋糕卷吗？

它有多柔软，就有多伤人，谁做谁知道。

看起来好好的每一步，最后混合时令人心碎的气泡就会从底部涌起，

其实它的问题在蛋黄糊完成时就已经存在了，只是我们看不出来。

鸡蛋是带壳63克左右一个的。
长方形、正方形烤盘均可，我用的28*28厘米的三能金盘。

蛋糕卷正确卷法视屏戳这里，http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ3NTExMTg0.html?from=y1.7-2

做之前请看小贴士！

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微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
用料：
#A料#
40克黄油
10克牛奶
#B料#
48克低筋粉
12克可可粉
#C料#
1个鸡蛋
3个蛋黄
#D料#
40克牛奶
#E料#
3个蛋白
60克细砂糖
#夹馅儿#
#A料#
60克巧克力(我用的百分之65黑巧克力)
40克淡奶油
#B料#
200克淡奶油
15克细砂糖
做法：
将C料的1只全蛋和3只蛋黄混合搅拌均匀备用




B料的48克低粉和12克可可粉混合过筛备用
A料的10克牛奶和40克黄油加热到沸腾后关火

Ps，这一步我也是电陶炉隔水加热的。
立即倒入B料过筛的粉类并搅拌均匀，再次开小火加热30秒，注意要不停翻拌

Ps，加热我是电陶炉隔水加热。

将烫熟的面团移入搅拌盆

分两次加入C料打散的蛋液，每次都搅拌至完全吸收。
D料的40克牛奶加热至60度以上，分两次加入刚才的面糊中搅拌均匀
完成的面糊顺滑无颗粒无气泡，可以用手动打蛋器配合刮刀搅拌。
然后蛋黄糊盖保鲜膜备用。
3个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入60克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
Ps，蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥，鸡蛋新鲜的话不加也可以。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
这一步的详细手法可以看下小贴士最后。
将刚才的蛋糕糊从稍微高一点的地方倒入烤盘。
烤盘可以垫油纸或者油布，三能金盘也可以什么都不垫。
晃几下把面糊在烤盘铺满，再用力震几下，震掉大气泡。
190度预热，中层170度烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱脾气调节。
蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。
然后马上就可以倒扣在烤网上了，(过两分钟倒扣也可以),烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷，我是正卷所以正面在上晾凉。

ps，天气较冷，散热比较快的话，在蛋糕卷温温的时候可以先空卷定型，等奶油打好再打开抹奶油，这样也不易裂。
不过空卷的话你要确认表皮干燥了再卷，不然表皮会被粘掉。
晾凉时准备巧克力奶油，先将A料60克巧克力切碎与40克淡奶油混合隔50度温水融化。
我就是隔水小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化就OK了。
融化后的巧克力保持在20度左右微温的状态，我是坐温水备用。

将B料的200克淡奶油加入15克细砂糖打发至有纹路的状态，再加入温热的巧克力淡奶油混合物打发到硬。
将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂，尾部可以斜切掉一点蛋糕，这样卷起来比较漂亮。
借助擀面杖卷起。可以参照前面的蛋糕卷视频。

卷好奶油把蛋糕放冰箱冷冻20到30分钟定型。
刀用开水烫一下，擦干，切去蛋糕卷的两头。
美美滴下午茶，甘纳许奶油夹馅特别好吃。
再来一张。
面包机做酸奶面包
我用的是东菱面包机，最开始用的面包机赠送的菜谱，结果做出来的面包口感很粗糙，后来就在下厨房里搜集了很多种配方 挨个试验，好多出手膜的方子都需要再进行人工揉面，我比较懒，而且孩子才几个月没有时间，我觉得只要面包松软细腻，不用追求手膜拉丝
用料：
100ml酸奶
250克高筋面粉
3克盐
30克糖
35克色拉油
1个鸡蛋
3克酵母
一勺蜂蜜
做法：
先将色拉油倒入面包桶，打入一个鸡蛋
加入100ml酸奶
将糖，盐 在桶内对角放
放入250克面粉，中间放酵母，然后用面粉盖住酵母
选择面包机 甜面包程序 浅烧色 750克
在搅拌面团成型后，打开盖子，向里面加满满一勺子蜂蜜！
然后就可以等着吃了哦
还是比较松软，细腻的！！！
迷迭香培根烤时蔬
菜买多了就这么处理吧，培根是所有蔬菜的好基友，加了家里种的迷迭香，锦上添花。
最重要的是，这是一道快手菜！！上班族最爱！
用料：
两条培根
适量香菇
6个小土豆
1/4个洋葱
少量新鲜迷迭香
做法：
香菇洗净，剪去蒂。洋葱洗净切成小块。
小土豆洗净，入清水中煮5分钟。
培根切片，新鲜迷迭香洗净备用。
把香菇平铺一层放进烤盘（不要用烤箱的烤盘，香菇会出水，用陶瓷烤盘），均匀浇一层橄榄油。
香菇缝隙间铺上洋葱
小土豆煮熟后，控水，用刀拍扁，拍散。铺在香菇和洋葱的上面。
最上面铺一层培根，再浇一点橄榄油，均匀撒上迷迭香，细盐和黑胡椒粒，入烤箱160度15分钟。
秋季润肤养颜--银耳桂圆红枣汤
秋老虎来了，早晚有一丝凉意，银耳滋阴润肺；红枣桂圆补血养气；这款汤品在秋冬季节来喝尤为适合。
用料：
银耳
红枣
桂圆
冰糖
做法：
银耳放入清水中泡发2个小时
将泡好的银耳去掉根部。切成小块
桂圆去壳取肉
将银耳放入炖盅内，时间设定为2小时，过1小时再加入桂圆、红枣，好的时候加入冰糖。
夏天来一碗清爽的凉拌荞麦面
用料：
50克荞麦面
1只鸡蛋
1片南瓜
50g西兰花
2只鸡胸肉杂蔬丸子
1个番茄
1勺生抽
2勺醋
半勺芝麻油
少许胡椒
做法：
热水开了放入荞麦面，煮个几分钟后捞出放入凉水中浸泡备用。
1. 鸡蛋煎好后切成丝
2.除了番茄其余蔬菜都放入水中煮熟捞出
1勺酱油、两勺醋、半勺芝麻油、少许胡椒
把所有蔬菜都铺在面上，倒入一些拌饭粉，然后倒入调好的调料，拌匀就可以开吃啦！
是不是超级诱人呢！赶紧来做一份吧！
紫薯豆沙双味驴打滚
用料：
100克糯米粉
20克玉米淀粉
120-125克水
克黄豆粉
个紫薯
克豆沙
做法：
材料
步骤1-4
步骤5-8
成品
成品1
成品2
梨膏山药泥
用料：
2根山药
200克牛奶
适量秋梨膏
1片薄荷
4颗蓝莓干
做法：
山药削皮蒸15分钟
加少量盐和牛奶，捣碎
捏成团，浇上秋梨膏，放蓝莓干
摆盘成功
蒜蓉粉丝娃娃菜
上班族简单美味便当必备
用料：
一颗娃娃菜
1把粉丝
5瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
半勺白糖
半勺盐
可放可不放小米辣
做法：
娃娃菜切开焯水
粉丝泡软放在娃娃菜上

将生抽，蚝油，盐，白糖放到小碗搅拌均匀
油六成热下蒜蓉，中火炒至变色，倒入小碗的料汁，炒一分钟
倒入铺好的粉丝上，开水上锅蒸10分钟
出锅铺上小米辣淋上热油(不吃辣可以省略这一步），搅拌均匀即可
《Tinrry+》电饭锅蛋糕
备注：配方可以制作一个4L电饭锅蛋糕。
用料：
6个（200克）蛋清
6个（90克）蛋黄
80克纯牛奶
60克玉米油
100克细砂糖
1克食用盐
100克低筋面粉
做法：
关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
蛋黄和蛋清分离；
蛋黄加入纯牛奶和玉米油，放在一旁备用；
细砂糖和盐分三次加入蛋清中打发；
蛋白打至硬性发泡，打好的蛋白霜是有清晰的纹路，提起来是小尖角；
蛋黄和纯牛奶、玉米油混匀，过筛加入低筋面粉，混匀至没有颗粒；
在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜先翻拌混匀，接着再倒入剩余的蛋白霜中拌匀；
Tips：不能用画圈圈的手法混匀，会导致蛋白霜消泡。
拌匀好的蛋糕糊倒入电饭锅中（面糊不要太多，最好倒入电饭锅一半的高度），按下煮饭键。视频的电饭锅煮饭时间是40分钟左右，大家可以根据实际情况自己调整。
Tips：电饭锅内胆里有不粘涂层，所以不需要刷油。
煮好的蛋糕拿出来倒扣，散散热气就可以开吃啦~
Tips：打开锅盖，蛋糕刚刚回缩是最好的，如果缩太多，说明时间太久。而如果打开蛋糕是满满的，说明煮的时间不够。
纯素咸粽
朋友们端午节快乐!
用料：
500克东北大米
适量素火腿
500克糯米
6克食用苏打粉
适量泡发冬菇
适量盐
少量胡椒粉
适量腰果
适量板栗
适量生抽
少量油
做法：
两种米洗净,加入苏打粉、少量盐、生抽，搅拌均匀
一朵冬菇约剪成3小块大小，过油，加适量生抽、胡椒粉。素火腿切小块。
包粽子。
水盖过粽子，（高压锅）煮熟。即可食用。
超简单的午餐肉饭团便当🍱🍱
上班族的“快手菜”
【参考b站up主芋头～】
用料：
4片午餐肉
3个鸡蛋
2片海苔
番茄酱，沙拉酱调料
做法：
午餐肉用的是很多人都推荐的spam！！（价格有点小贵）
米饭要用矮胖矮胖的米，或者煮饭的时候加点糯米
寿司一片切成条状，另一片不要动🙅🙅
午餐肉切四片下来～午餐肉真的很咸，不要切太厚！！！切好下锅煎，煎2-3分钟就够了，记得两面都要煎到
鸡蛋也煎好～
午餐肉的盒子不要丢！！裹上保鲜膜，把米饭压实，放上鸡蛋和午餐肉就可以成型啦～
把保鲜膜去掉，裹上海苔就可以吃啦～
剩下的材料可以做一个手握便当🍱
铺上一层保鲜膜，往上铺海苔，再铺一个矩形的饭团（至于怎么成型，用手或者勺子都可以！），继续往上铺午餐肉和鸡蛋，挤上番茄酱和沙拉酱，最后用一层薄薄的米饭封顶。
海苔像打包袱一样密封，保鲜膜加固，用刀从中间切开就完成啦👏👏
芒果大虾寿司和牛油果大虾寿司
用料：
1个牛油果
1个象牙芒果
250克米饭
8只大虾
1张紫菜
10勺苹果醋
20克白糖
1个柠檬
做法：
米饭加柠檬汁，苹果醋，白糖，拌匀至常温
牛油果，芒果切片，米饭手握成条状，加上牛油果片，芒果片，紫菜，既成
家常版油爆虾
简化油爆虾的做法，由餐厅版的两次油炸简化为一次，偷懒没剪去虾的须芒。
用料：
350克河虾
3勺料酒
10克糖
两片姜
10克蒸鱼豉油
做法：
热锅加油下葱姜爆香，加入河虾干煸。不停翻身。
中小火煎5分钟，看到虾已经肉壳分离，下调料。
加料酒焖一分钟，加蒸鱼豉油，糖，水50毫升。中火不停翻炒至汁收干，锅底只有油。
出锅。