xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶慕斯蛋糕
我喜欢吃慕斯蛋糕
用料：
150克牛奶
200克淡奶油
80克奥利奥消化饼干
30克黄油
10克吉利粉
6寸戚风蛋糕胚
30克白糖
做法：
1.一定要提前准备好蛋糕胚，切记。开始做慕斯时，切成3块，用下面2块，放一旁备用。
（做蛋糕的方法和我菜单里的戚风蛋糕一样，3个鸡蛋，6寸模具）
2.奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖捣碎至粉末状。提前热水融化的黄油倒入饼干碎，搅拌均匀。然后放入蛋糕模具，戴一次性手套把饼干压实，均匀压平。放一旁备用。
3.1）此时，把淡奶油打发至6层的状态（液体可随着盆的倾斜轻微流动，打蛋器可以勾成冰尖状即可。
2）然后把吉利丁粉放入一个干净的盆里，加入牛奶搅拌，再加入白糖，搅拌。倒入平底锅加热搅拌，使其充分混合在一起。关火。冷却后（一定要冷却），倒入打发好的淡奶油里搅拌，可放入喜欢的水果或果酱，我加了蓝莓果酱。搅拌好后，倒入装在模具里的蛋糕胚上。用刮板刮均匀。
（提示：慕斯蛋液凝固得非常快，一定要迅速倒入模具，刮均匀）
4. 慕斯蛋糕液上再铺一层巧克力蛋糕胚，用刮板刮均匀。
5. 为了美观，我又加了一些蓝莓果酱，还有打发好的淡奶油涂抹在表面。
6. 封上保鲜膜，放入冷冻室。
7. 从冰箱里取出来，用吹风机吹四周便于脱模。或者等他自然冷却。
8. 用脱模工具把周围划开。再等几分钟。
9. 颜值太高了！真不相信我是第一次做，哈哈！😄😄
1
 切开的样子，至少可以切8块。（由于我做的时候慕斯蛋糕液来不及倒，我先放了一层蛋糕胚在奥利奥饼干碎上，所以导致下面粘连情况不是很好，所以一定要记得在饼干碎上倒一层慕斯液，刮均匀。❤️）
颜值太高了😬
开吃！口感超级棒！😊
堂妈小厨——发面空心饼
❤️爱心提醒：要根据面粉不同的吸水性调节清水的水量哦！
用料：
材料：650克面粉 400克清水 5克酵母 1克食盐

做法：
面粉倒入大盆里，加入食盐
加入酵母
搅拌均匀
然后分次加入温水，每次都用筷子搅拌
搅拌至没有面絮后
揉成一个面团，放进盆了盖上盖子，放温暖处发酵
发酵好的面团
是原面团的两倍大
内部组织
发酵好的面团揉匀，排出里面的空气
加一些食盐
倒入适量热油
拌匀后成为稀溜溜的油酥
揉成长条，切成均匀的面剂子
取一个剂子揉匀用手掌按压
擀面杖微微擀开
用勺子舀一点油酥（不用过多）
像包包子一样包紧
收口的揪揪可以按向旁边
按压一下用擀面杖擀成饼状
电饼铛预热，放入饼胚，一面成型再翻面
两面焦黄，饼边按压后立即鼓起就是熟了！

烙好的饼放进筐里
饼从中间切开
酱牛肉切片
夹到饼里，啊呜一口！真香！
小猪能吃一个饼夹三块牛肉，厉害吧？
养颜美容鱼胶汤
用料：
30克鱼胶
8颗红枣
100克花生
30克桂圆肉
30克冰糖
700克水
做法：
所有材料除冰糖外放入主锅
TM6设4小时/95度/慢炖，好了加冰糖，5分钟/95/反转小勺
汤色清亮，营养不流失
肉末虫草花面
一个人在家不知吃啥，利用家里的食材自由发挥下
食物小百科:
虫草花营养价值
虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分。
1.虫草花中所含的虫草素可用于抗癌剂、抗病毒剂、抗氧化剂、核糖核酸抑制剂、生物活性物质、抗真菌剂，具有一定的抗肿瘤作用。
2.虫草花中含有虫草酸，它能够调理人体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
3.虫草花多糖是一种免疫调节剂，对免疫细胞、免疫分子均有不同程度的影响。主要是因为虫草花多糖能够促进T淋巴细胞、巨噬细胞、白细胞的增值分化，产生各种免疫银子，发挥免疫调节作用；虫草花多糖还具有保护肝脏、肾脏、降血糖、抗衰老等作用。

功效作用
虫草花，培植以东北三省居多，是虫、菌结合的药用真菌，现代珍稀中草药，含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、扶精气之功，适用于肺肾两虚，精气不足，阳痿遗精，咳嗽气短，自汗盗汗，腰膝酸软，劳嗽痰血等病症。

1.平喘止咳

虫草花可以平喘止咳，对于秋季容易干咳的人们，可以用虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎。

2.壮阳补肾

男性服用虫草花能够增强体力和精力，起到壮阳补肾的作用，并且吃虫草花还有利于恢复头脑清醒，提高记忆力。

3.提高抵抗力

虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。

4.改善心血管疾病

虫草花有极好的降血压，降颅压效果，同时能够有效缓解脑血栓，手脚麻木，冠心病等相关症状。

5.调节内分泌

虫草花中含有丰富的维生素，蛋白质和脂肪，以及多种氨基酸，粗纤维，和钙磷铁等人体所需的矿物质元素，女性服用虫草花能起到滋润肌肤，美容养颜，调节内分泌，抗衰老和抗疲劳的作用。

6.抑制癌细胞扩散

虫草花中的虫草素对鼻，咽癌细胞有很强的抑制作用，临床上可以多用虫草花来辅助治疗恶性肿瘤，主要作用于鼻癌、喉癌、肺癌、白血病、脑癌以及其他恶性肿瘤患者。

7.保护肾脏

虫草花 含有维生素B1、B12、C及有机酸等15种微量元素和氨基酸、糖、醇类、核苷类及钾、钙等19种化学成分，可以迅速消除蛋白尿、水肿、血尿等，并且能软化血管，降低血脂、尿素氮、血肌肝，激活残存的肾组织，排肾毒，改善肾微环境、修肾膜等作用。
用料：
3-5克虫草花
适量肉末
2小勺(一定要最后放)盐
一碗，可适量加纯净水
做法：
干虫草花热水泡开
备好腌制好的肉末
面条煮开过冷水待用
热油，肉末加入翻炒至七分熟，加入虫草花，泡的汤汁待用，可以熬制汤汁
加入刚刚泡干虫草花的开水，继续煮下，如果不够再加点热水
然后把过冷水的面放入面碗，将熬制好的汤汁和菜一起浇在面条上，就可以吃了！
主食完成！
番茄鱼虾煲
用料：
2个西红柿
3勺番茄酱
适量葱
适量盐
3瓣大蒜
鱼（我用了鳕鱼）
适量黑胡椒
虾
做法：
虾和鱼分别用适量料酒和生抽腌制15分钟（无需加盐，番茄酱已经带咸味了）；腌鱼时可放适量黑胡椒。番茄去皮切成小块。
热锅凉油爆香葱蒜，把虾炒至红色（可不十分熟，差不多即可）
锅里虾盛至一边，下入适量油，爆香葱蒜后下入番茄，炒至出汁，再加入适量水和番茄酱，混合均匀后下入虾，半分钟后下入鱼，转成中小火继续炖两分钟左右关火。
全麦消化饼干【朴素温良的好味道】
有没有人和我一样超爱吃消化饼干的？😍
消化饼干是一种酥性饼干，咬起来酥酥的，不像黄油曲奇那样口感绵密易油腻，也不像苏打饼干那样嘎嘣脆。
而且消化饼干多数添加全麦粉，吃起来有浓郁麦香，还能增加纤维摄入，饿的时候来一块，垫肚子超合适。👍🏻

今天这款全麦消化饼干口感和味道类似于谷优（一个西班牙品牌，也是我最爱的消化饼干品牌），研究了下它的配料表，在我的现有材料基础上，尽量去靠近，最终的成品在口感方面比谷优更“粗糙”一点（因为使用了纯的全麦粉），风味相似。
🤨但我希望你不要被“粗糙”两个字吓跑，因为这才是它的魅力，这只是意味着饼干口感更有层次且有着更浓的麦香，不会觉得干噎放心吧，而且一点都不甜哦！！

❤ 如果你减脂，如果你特别爱吃饼干又实在忌惮热量，那么可以考虑这款全麦消化饼干哦，没有过分的添加糖和油，比起吃普通饼干还多了很多纤维的摄入，饱腹感更好，营养价值更高，热量却在悄悄地一点点减少哦。 ️

<配方量可做直径5.5cm的饼干12-13块>

（试配方时参考了https://www.xiachufang.com/recipe/103933714/?group=share_title_a 这位小姐姐）

认真写的方子，请大家善意评分，有问题可以留言问，谢谢。
如果随意更配配方，做出来又不喜欢，那这口锅我不背哦。

喜欢黑芝麻口味的，这里是「黑芝麻消化饼干」传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/104229377/
用料：
100g全麦粉
10g玉米淀粉
8g白糖
1g盐
1g泡打粉
3g（看小贴士）小苏打
25g麦芽糖
15-20g牛奶
30g无味植物油
做法：
全麦粉、玉米淀粉、白糖、盐、泡打粉、小苏打混合均匀。
加入麦芽糖、植物油和15g牛奶，用刮刀切拌，拌到全部湿润之后用手抓匀，成为面团。
面团不是很湿润的那种，用手可以抓成团，但也比较容易散。
❗️这里只写了15g牛奶是因为大家使用的面粉等材料不一样，面团的干湿度会有差别，牛奶主要是为了帮助面团成团而不至于太散，所以牛奶不要一次加入，只要能抓成团了，就不用再加了。
混合好的面团状态。
将面团放在两张油纸中间，用擀面杖擀开成
3-
4cm厚度的面片。
用圆形切模切出形状。
均匀摆在烤盘上，这一步拿取饼干要温柔哦小心碎。然后在饼干表面均匀扎上小孔。
送入预热好上下火180°C的烤箱中，中层，烘烤13-14分钟，略微变色就行，不要烤久了。
取出室温晾凉后就变成酥脆的口感了，全麦粉的饼干嚼起来很香，绝对不会硬哦。
草莓酸奶苏打拼盘
用料：
新鲜（最好连着叶子）草莓
（最好浓稠一些）酸奶
苏打饼干
做法：
把一小勺浓酸奶涂在苏打饼干上
草莓切半，摆在酸奶上
青辣椒炒肉
青辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招，呵呵。记得有次再朋友家里吃过这道菜，非常简单的做法，几乎没用啥特别的调料，味道却出奇的好，赶紧偷学了，回来做做，果然可以。
用料：
1个青椒
200克猪肉
2瓣蒜
2片姜
1勺酱油
适量盐
2个干辣椒
做法：
锅中加油，油热后，加入葱姜和干辣椒，出香味后加入酱油2勺
倒入切好的五花肉片，爆炒
肉炒熟以后倒入切好的辣椒，加适量盐，大火翻炒，三五分钟左右就能出锅了。
味道不错，超下饭。
菜油臭豆腐
用料：
块臭豆腐
香菜
菜籽油
做法：
菜籽油，臭豆腐煎到两面黄脆
香菜，蒜水，生抽，油辣子
彩绘豹纹可可蛋糕卷，口感一级棒！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
蛋糕卷做过好几次，试了3.4个方子，但都不是太满意。
要么鸡蛋味很重我老公说以前是做的鸡蛋饼，要么就是卷起来的时候会开裂，或者用油较多，于是我自己结合了自己口味的经验，加加减减，就有了这个方子，我老公吃了以后，问我，这真的是你以前给我吃的鸡蛋饼吗？一个天上一个地下好吗！！！送给小伙伴们品尝，都说欲罢不能啊！！
步骤写的很详细，跟着步骤走，保证零失误。因为我自己是一个记性非常差的人，所以我喜欢记录的很详细，下次就不用动脑筋回忆了。
用料：
蛋黄糊
4只（60g左右鸡蛋）蛋黄
23g砂糖
45g玉米油
70g牛奶
80g低粉
几滴香草精
蛋白糊
4份（60g左右鸡蛋）蛋清
几滴柠檬汁
55g砂糖
可可风味
10g可可粉
20g牛奶
裹入奶油
100g淡奶油
10g砂糖
做法：
准备好材料，蛋清蛋白分离。蛋白一定要放到无水无油干净的盆里。
4个蛋黄加入23g砂糖，滴几滴香草精，用手动打蛋器搅匀至糖基本融化。
缓缓倒入45g玉米油，用手动打蛋器搅匀至细腻光滑的乳化状态。
倒入70g牛奶，继续用手动打蛋器搅匀。
80g低粉过筛，加入蛋黄糊中。
再把蛋黄糊过筛，用刮刀刮匀面粉疙瘩，这部很重要哦，不要偷懒不过筛，口感上会差很多。
现在开始打发蛋清。跟着我图上的状态走，零失误。
1，在蛋清中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡泡。
2，55g白砂糖取1/3倒入，开始用中速继续打发至细泡。3，再取1/3白砂糖倒入，用高速打发至开始明显变细腻，只剩少量小气泡。
4，把剩下的砂糖全部倒入，继续高速打发，感觉到蛋白有阻碍了减至中速，开始有纹理了剪至低速稳定。最后打发成提起时有大弯钩，就ok了。
不用打的太硬的，也会影响口感。
用刮刀取1/3的蛋白糊糊到入蛋黄糊糊中，用不消泡的翻炒手法去搅拌。搅拌均匀后再加入1/3混合，均匀后再倒入剩余蛋白糊糊直到完全混合均匀。但我这手法反而会消泡，自己领悟出一套手法零失误，有需要的亲请移步最下小贴士。
10g可可粉加入20g牛奶混合均匀，用刮刀过筛。依然很重要哦。不然可可粉特别会结块，影响口感和外形。
倒一小碗蛋糕糊糊糊糊出来，取一部分可可糊，陆续不消泡搅拌，调成深咖色，倒入裱花袋中。蛋糕糊糊你看着倒，多一点点没关系，用剩的可以继续调浅色。
这时候开始预热烤箱。上下火预热到170度。
然后画画啦。
烤盘里铺上油布或者油纸，要大出烤盘。裱花袋剪个小口，脑子里有一个大概的花纹，开始画豹纹的框子。画的时候要有概念啊，不然等会儿填色会对不上框。
画好后烤箱也差不多了，放进去烤一分钟。
把刚才画豹纹框剩下的调色糊糊挤回碗里，再兑一点蛋糕糊糊，调制浅色号的糊糊。倒回裱花袋。
找回刚才画豹纹框框时候的感觉，开始添色。其实我有一个地方就没在意，画错框了。然后填充色还是有点相近，应该再浅一点点。
画完后再放回烤箱烤一分钟。
然后把剩下的调色糊糊全部挤回蛋糕糊糊里，再取一些可乐糊糊，调成最后的基础色。慢慢倒入盘中，烤15分钟分钟。轻拍蛋糕表面，没有沙沙声就表示好啦。取出来，直接连油布一起放到架子上降温。
降温的时候开始打发奶油。100g淡奶油倒入10g细砂糖用低速，中速，高速，再中速，低速的方式打发稳定。
之前调蛋糕颜色应该有剩可可糊糊，全部倒入奶油中，再打发一下。就变成可可奶油啦。
这时候蛋糕应该凉成温热了，把奶油抹满面，连着油布一起卷起来。收紧。
两口不平整的边边切掉，超萌的豹纹蛋糕卷就做好啦。
口感很松软细腻，不油不甜不腻。淡淡的可可味。
可以当作礼物送给小伙伴。
鲜虾螃蟹砂锅粥
用料：
400克虾
3只螃蟹
1杯米
10克冬菜
盐
香菜
花生油
小葱
胡椒粉
做法：
螃蟹用牙刷清洗干净放料酒腌制
虾去头（头不要扔啦，还有用），开边，去肠。将拆好的虾洗净，加盐和料酒，腌制10分钟。
虾头用厨房纸吸干表面水分。锅里放油，油炸虾头
沥出虾油
喜欢吃虾头的可以放点椒盐
葱香菜切末，姜切丝
米熬至开花，加入虾油，感觉米煮的差不多好了，加入腌好的虾螃蟹姜丝
煮5分钟，放盐调料关火
加入切好的香菜末出锅
豆渣全麦馒头
精白面不是没营养么，好吧，我加加加！加豆渣，加全麦粉，哈哈哈。
用料：
150克黄豆豆渣
50克全麦粉
200高筋面粉
10克糖
5克干酵母
根据豆渣湿润度酌情水
做法：
干酵母用温水稀释，静置5分钟
豆渣、全麦粉、高筋粉、白糖混合备用
面粉豆渣混合物中慢慢倒入酵母水，用筷子一点点搅拌成大的雪花片，无干面粉状
用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布，放在较为温暖的地方醒发。（我放在阳光直射的阳台上，室温25度）
面团醒发至2倍大时，见内部组织呈蜂窝状，用手指在面团中间按一个小孔，面团不回缩即可
将面团充分用力揉匀，内部横切面无气泡即可整形，保持表面光滑开始二次醒发
用手指轻触馒头表面，小坑儿马上弹回表示二次醒发成功，凉水下锅盖盖蒸20分钟，上汽后转中火，开盖前焖3分钟
韩式辣炒鸡肉
闺蜜聚会，不用出门吃韩国料理啦～
用料：
1大勺韩国辣酱
2勺酱油
2大勺白糖
半勺蜂蜜
2勺雪碧
1勺料酒
一点点盐
一点点味精
10只鸡腿
适量包菜
适量胡萝卜
适量金针菇
做法：
鸡腿洗净浸水去除血水后去骨切小块
配菜准备！
将上述材料混合搅拌，这次加了一点雪碧代替糖稀和水，搅拌均匀
将鸡肉放入塑料袋，再倒入酱料按摩按摩放入冰箱让鸡肉入味～我大概放了一小时

炒鸡肉！炒！炒！炒！
鸡肉差不多的时候倒入蔬菜！不用加水啦，蔬菜会出水的翻炒到蔬菜熟了就好啦～
出锅加入满满芝士～
不出锅直接倒芝士融化效果比较好，我是放了芝士微波炉加热融化芝士der～
宝宝吃的～牛油果香蕉松饼🥞
用料：
个牛油果
根香蕉
克牛奶
克低筋面粉
个鸡蛋
做法：
牛油果香蕉加点奶打一打
拌一拌
不加水
煎一煎
晒一晒
梅菜猪肉
用料：
一扎梅干菜
一条猪肉
做法：
洗干净
一起剁碎
放盘里蒸
自制牛肉干
用料：
1000克牛腱子
4片香叶
2个八角
适量料酒
适量耗油
适量生抽
适量辣椒粉
适量孜然
适量糖
做法：
将牛肉泡净血水  切条
挤掉多余的水分  将上面👆🏻所需的用料放置牛肉中搅拌均匀   （封上保鲜膜放置冰箱冷藏一晚）
锅内倒入少量油   把腌制好的牛肉炒熟  炒出的高汤可以留着做其他的菜   再次撒上所有的用料  翻拌均匀（可以尝下味道是否满意，味不用太重，烤干后会稍稍有点咸）
放在油纸上  进入烤箱 150℃  1小时  中间翻一次身     （在此请忽略我的刀功🤣）
烤好啦  两斤牛肉 成品在420克左右 有点伤啊🤪
放入密封罐子   可以吃上几天啦
减脂100天Day23:蒜香鸡肉沙拉
换个部位吃鸡，拯救鸡胸恐惧。
用料：
300克鸡里脊
1片生菜
半根迷你胡萝卜
1汤匙生抽
1茶匙黑胡椒
1茶匙盐
1汤匙果醋或米醋柠檬汁
2瓣蒜
1茶匙橄榄油
做法：
找个容器把所有调料与鸡肉混合，放入保鲜袋，冷藏腌制。300克可以分三次吃，一次煎两块正好大概100克。
生菜撕适口大小，胡萝卜切片。
煎锅或电饼铛放油，两面煎到上色。
鸡肉切片，摆盘开吃。
香蕉红枣牛奶
用料：
根香蕉1
2颗红枣
250克纯牛奶
做法：
红枣洗净切片，香蕉切片～
倒入250g牛奶～放榨汁机榨汁(我用的最简易的果汁榨汁机)～
喷香酥软的排骨豆角焖面
这道菜之前听外省朋友说过一次，他们是把肉丝和豆角炒了之后，放在面条上面入锅蒸熟。作为四川妹子的我总觉得蒸熟的东西都比较清淡（这是我的偏见，并没有说蒸的东西不好吃的意思）然后脑补出了一个焖面的做法，做出来意外收到了大家的夸奖(///▽///)
这次再次复刻一次，拍了照片作为记录。面条有嚼劲，焖面滋味足，用这个套路可以做成任意你想吃的xx焖面，敲好吃！
那我们就开始做起来吧！吼！
用料：
1根葱切段
3勺生抽
1勺老抽
3克盐
2人份面条
2克糖
400克排骨
200克豇豆or豆角 各种你想要添加的东西
2个八角
1勺蚝油
少许料酒（去腥）
做法：
排骨冷水下锅加姜加料酒煮出浮沫。  这一步主要是让排骨稍微干净一些，去去腥味。肉不用煮太久变白，浮沫出来就可以捞起了
煮排骨的时候，就可以豇豆清洗干净后切成小段备用啦。豇豆切的长短可以依照自己喜好来定。      蒜切成蒜末备用
锅中下油，油热以后倒排骨下去炒一炒。表皮微微发黄就可以倒入蒜末啦
加入生抽老抽蚝油，喜欢花椒或者五香粉的朋友可以随手抖一抖加一点点进去
加入温开水，没过排骨，放入八角，盖上盖子小火二十分钟
新开一锅，倒油，油热后加入豇豆条炒一炒（这里也不用炒太久，我大概炒两分钟左右）
把炒过的豇豆倒入排骨锅里拌匀，加一勺盐再盖上盖子中火煮大概10分钟
铺上面条，让他们粘一些汤汁～盖上盖子小火煮10-15分钟（根据面条状况调整煮面时间，中途可以试吃看看面的状态）
中途记得要继续混匀他们哦～（如果不是不粘锅的话，我建议多翻动一下哟
面条OK之后，盛盘。冒着热气香喷喷热乎乎，开吃！ 真的灰常简单对吧！学会这个搭配之后，几乎就可以焖一切的面了（菇类豆类要多焖一会儿哦）
土豆炖牛肉
用料：
500克牛肉
1个白萝卜
1个土豆
1到2个八角
4片香叶
3个红辣椒
2根小葱
4片姜
做法：
牛肉切块冷水泡血水
加一勺料酒，一勺生抽，一点盐，一勺淀粉，姜末，两勺油。腌制半小时。冷水焯牛肉，2分钟
锅中加两到三勺油，下葱姜炒香，下牛肉翻炒，加三勺生抽，一勺料酒，炒两分钟。
炒好后放入高压锅，加一杯抄牛肉的汤，放萝卜土豆，一勺盐，大料，干辣椒，香叶。25分钟到30分钟。
快手玉米面糊糊，一看一会
浓香玉米糊糊，太适合赶时间的上班族或者是没有很多做饭材料的学生一族了，上学时，在宿舍熬的玉米糊糊，舍友们每次都抢光光，而且很纳闷的是，他们没有喝过，问我需要加盐吗？我说没有加过，她们不加盐喝不惯，最后自己加了盐喝的美滋滋的…想你们了～
用料：
50克玉米面
200克水
做法：
碗中玉米面倒入适量冷水。
搅拌到无颗粒感。
大火烧水
水开后，挑中小火，把调好的玉米糊糊倒入锅中，边倒边用勺子搅拌。不要改锅盖会沸。
等到锅内糊糊变粘稠，中间开始冒气泡就可以关火了，然后盛入碗中上桌。
红烧大排
用料：
适量淀粉
一大勺鲜酱油
两大勺料酒
两小勺半糖
4块大排
2小勺老抽
1小勺盐
一勺醋
做法：
刀背敲下大排，让肉质松软，有敲肉锤也可以
肉上撒一小勺盐，适量淀粉，1勺黄酒，然后给大排做个爱心按摩，再让它休息个15分钟，吸收
热锅，加油烧热，下大排，摊开烧会儿，翻面，使两面都变色，给大排定型
以上步骤重复给四块大排，加两勺黄酒，一大勺鲜酱油，两小勺老抽，一勺糖，一勺醋，翻炒一下，加水没过大排，开中火盖锅煮几分钟
打开锅盖，收汁，出香味
螃蟹焖鸡
明明在朋友圈发了一个大闸蟹的促销活动，主妇肯定会跟上，买了8只1.5两左右的大闸蟹，收到的时候试过清蒸了两只，结果肉太少，没什么吃头，把剩余的六只放冰箱，想了好久，先生说不如做螃蟹焖鸡，结果这两种食材碰撞出神奇美妙的味道，很好吃！很好吃哦！
用料：
1只鸡
6只大闸蟹
半块姜
6棵香葱
4分之一个洋葱
一些罗勒叶
做法：
鸡洗净切块、螃蟹洗净处理干净、香葱、姜、蒜、洋葱都洗干净切好，罗勒叶洗净备用
爆锅，放姜、蒜、洋葱爆香，放鸡直接炒，炒得半熟放酒炒香，再放螃蟹炒，炒得出味，放盐、酱油、香葱、罗勒，倒水开焖，中火焖到鸡块软了， 就可以了
出锅的时候再撒点香葱跟青椒 吊一下味
湖南烟薰腊肉，腊排骨，腊鸡
腊月是开始熏腊肉的季节，在家乡这个季节每家每户都要熏上一些腊肉，我比较喜欢吃腊排骨和腊鸡腊大肠多一些，所以每种都熏一些，在异国他乡的年味就很浓了
用料：
6长条五花肉
一大块肋排排骨
2只鸡
5大勺花椒
3大勺粗粒海盐
4-6小块碳
苹果木或者樱桃木，小块木屑或者刨木花比较好木屑
2杯大米
8个桔子皮
3勺老抽
5勺白糖
二锅头或者任何50度以上，好酒味道更好白酒
10颗八角
5块桂皮
红茶比较香，绿茶太淡茶叶
做法：
炒锅烧热，倒入3大勺粗粒海盐，我忘了买了，就用普通盐代替，粗盐腌制比较入味，抓两把花椒一起炒，炒出香味，花椒变色，装入碗中备用。
五花肉切成长条不用清洗，排骨整条不用切，把炒好的花椒盐抹在肉上，加老抽，白酒和白糖，涂抹均匀，充分给肉按摩
鸡肉洗干净，沥干水分，把花椒盐均匀，加入白酒，鸡肉不需要加老抽。抹好腌料的肉和鸡放入密封保鲜盒，天气比较温暖的地区，密封盒装好放入冰箱冷藏。我这冬天很冷，所以就放在不锈钢大锅里面盖上盖子放入车库，腌制5-7天。
腌制5-7天后拿出来，把肉，排骨和鸡用绳子串起来晾晒，用钩针把绳子穿过厚厚的肉和排骨。有太阳的时候放在户外晾晒，天气不好的时候拿进屋子里放在通风口吹干。
晾晒3-5天，干燥的北方放家里有暖气3天就可以了，南方潮湿需要晾晒5天左右，如果没有熏制条件的小伙伴，晾晒干就可以吃了，这个时候吃叫做风吹肉
为了熏腊肉，我特意买了一个碳烤炉（charcoal grill），把4-6块小碳，大约手心大小，如果碳很大块，需要减少碳的用量，把碳放在煤气炉上点燃，用铁夹子夹入烤炉中，等碳的明火灭了，烟雾开始出来，往烤炉中撒入碎木屑（苹果木，樱桃木屑，柏树木屑或者刨木花）
再撒上大米，八角，桂皮，桔皮，花椒，茶叶。观察是否冒出烟，如果有明火就不行，等明火熄灭只有烟的时候，
把肉和排骨放在靠近碳火的那一层，鸡比较容易烤焦，放在离火远的上层，盖上烤箱盖，熏制大约4-6小时。中途木屑烧完没有烟时，还需要添加木屑和熏料
熏制后拿出来，颜色已经很漂亮，烟味香喷喷，用纸包好，装入塑料袋，放进冻箱冷冻可以吃一整年了。
番茄黄豆炖牛腩
牛腩的营养价值：含有丰富的脂肪，蛋白质，氨基酸，微量元素，铁、钾、锌、镁等矿物质，B族维生素、烟酸、硫胺素、核黄素等维生素。 牛腩的功效：1、热量高，可用于调节病后体虚患者恢复体力；2、可提高身体的抗病能力，可用于促进生长发育、术后调养、补充失血修复组织；3、具有暖胃滋补的功效。
用料：
500克牛腩
200克西红柿
20克葱
10克姜
10克蒜
10克香菜
3克花椒
3克八角
1勺一品鲜酱油
0.5勺蚝油
0.5勺料酒
1勺糖
2匙盐
0.2匙味精
做法：
在超市买到新鲜的牛奶回来切成小块在清水中浸泡半小时去掉血水洗净在开水中焯水去掉油脂和杂质后立即放入冷水中过凉沥干水份备用
准备原材料花椒和八角葱和姜切片装入调味盒中
牛腩放入锅中倒入适量清水放入准备好的调味盒再放入一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖拌匀大火开始煮起来
煮至牛腩软嫩即可噢
准备辅料西红柿洗净去皮、番茄黄豆罐头、花椒、八角、葱姜蒜备用
锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香
放入西红柿大火翻炒出汤汁
倒入原汁原味的牛腩肉肉和汤汁炖10分钟左右
汤汁炖至不多西红柿汁融入到牛腩中
倒入番茄黄豆罐头放入盐炖至汤汁浓稠放入味精提鲜即可出锅享用
营养丰富的番茄黄豆炖牛腩装入容器中
搭配一碗米饭和香蕉牛奶好幸福哦
好诱人的牛腩肉肉非常适合做给即将高考的宝贝们营养满满滴
牛腩肉肉入口唇齿留香回味无穷
好吃到爆的营养餐送给备考的学子们
营养晚餐是少不了鸡蛋的出场这样才算完美
用精心准备的晚餐来祝考试的学子们取得优异的好成绩
养胃山药蛋花羹
用料：
2个黄天鹅可生食鸡蛋
30克胡萝卜
30克泡发好的香菇
30克小青菜
100克铁棍山药
700克清水
适量食用油和调味品
做法：
黄天鹅可生食鸡蛋。整体包装严实、精致。
每一枚鸡蛋个大均匀，干净新鲜。
准备材料。胡萝卜、泡发好的香菇和小青菜都切成末。
山药洗净去皮，用刀拍碎，再剁成末。
两个黄天鹅可生食鸡蛋用筷子打散，搅拌均匀。黄天鹅鸡蛋比市售普通鸡蛋颜色更深更漂亮。
锅里放适量食用油，加热后放入胡萝卜和香菇略微翻炒。
加入清水。
放入山药末，搅拌均匀。
烧开，煮1分钟。
用打圈的方式倒入鸡蛋液。倒完后用铲子搅拌一下。
加入青菜末，搅拌。煮开。
适量盐和味精调味。
营养又好看的养胃山蛋花药羹就做好啦！
山药蛋花羹，健脾养胃，制作简单。
肉松香葱面包
aca面包机和面发酵+烤箱烤制
用料：
克高筋面粉210
克牛奶80
个鸡蛋2（实际需要两个，一个和面使用，一个烤前弄成蛋液刷在表面）
克糖40
克盐2
克酵母一勺
克黄油27
三根香葱
克肉松 
1根火腿肠
克高筋面粉
做法：
和面程序之前的准备工作：牛奶80克，鸡蛋1个，按先液体的顺序加入面包机。
1添加液体 ：牛奶、鸡蛋，加入210克高筋面粉，启动aca面包机进行和面。（盐、糖、酵母可以在加入面粉后放入。盐糖放对角，酵母在面粉中挖洞放入）
2 第一次和面程序完成，加入软化好的黄油27克，再次少许搅拌。
启动面包机发酵程序。
发酵步骤结束。好大一盆
将面团取出，切刀分割。像包子一样，内馅放入肉松。
再将包子形状压平
压平，擀面杖稍微擀一下
再将条状的面卷起来。卷成卷状。表面刷上蛋黄液，撒上葱花和火腿肠
卷起来
卷好后
刷过一次蛋液，长这样。
撒上葱花、火腿肠
外面的火腿肠可以换掉，弄成肉松洒在表面，味道也很好。
面粉为6个小面包的用量。一大两小吃完了。
横切面长这样。按包子先包过内馅，这样馅料更均匀。
【蓝莓酸奶乳酪蛋糕杯】
其实这是个失败又成功的案例

一盘烤过火了，一盘成功的

但为了第一次被我烤残了的蛋糕

写出这血泪纪念史

供各位同学引以为戒！！

PS：
1、蛋糕颜色烤深了
2、蓝莓干忘了浸泡，结果烤成石子儿了
3、蓝莓没有塞到蛋糕糊里
4、硅胶磨具加套了纸杯，水分排不出去

最后，经我起死回生一救

把蓝莓干抠了，撒上糖粉，总算自救成功

^_^嘻嘻～
用料：
5个鸡蛋
200克酸奶
40克低筋面粉
25克玉米淀粉
75克细砂糖
40克色拉油
4滴柠檬汁
糖粉
蓝莓干/蓝莓均可
做法：
取蛋黄，加入色拉油，进行搅拌；
搅拌之后的蛋黄糊
加入酸奶，再进行搅拌；
拌匀后的酸奶蛋黄糊
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉
刮刀将糊拌匀，备用；
蛋清中加入柠檬汁
打发至起泡时，加入1/3细砂糖，继续打发；
打发至细滑，再加入1/3细砂糖，继续打发
再打发至有轻微纹路时，加入剩下1/3的细砂糖，继续打发；
打发至提起有小尖勾不滑落为止
分3次把蛋白糊加入蛋黄糊中，刮刀拌匀
最后全部拌好的蛋糕糊
将蛋糕糊倒入磨具中

PS：这里有几个提示：
1、不要再套纸杯
2、蓝莓干要事先泡发下

这锅是烤好的！

烤箱，150度，水浴法（倒数第二层烤盘装水），30分钟左右～

PS：牙签插入蛋糕体，提起无粘妆糊糊就是熟透，即可出炉。
这是被我时间烤过头了，
索性不影响口感，
撒了糖粉做装饰～
木瓜炖燕窝
标记一下【18.4.15】
用料：
半个木瓜
半盏燕窝
半块红糖
做法：
首先 遇上一个心水的木瓜
把它带回家洗干净 拦腰一切（具体根据木瓜的大小来决定你想怎么切）
当当当当 切开后 emmmmmm 熟的一p
用勺挖出木瓜籽并修整一番（那个内边可以不用这样弄，纯属恶意）
炖锅准备好水 里面这个缸也是（我感觉我的水放少了，但是看到说 水多容易炖烂）
加入燕窝及适量的水（纯净水挺好，虽然每次都说纯净水好 但是条件只允许凉白开）
上锅 半小时（个人一小时内 没出息喜欢棉一点的）
这是接近两小时了😂
炖出来比较淡 我加了点红糖
这样颜色就比较深了 我炖了半小时的时候打开一看 糖水还是清澈的
恶搞加了点黑枸杞 
结束 谢谢耐心看我唠叨 不用滤镜 不考虑背景 拍完有点羞愧
【咖喱米粉】-米其林三星主厨推荐菜谱-第44/100道
美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
烹饪难度：⭐️⭐️
推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
菜品类型：主食
所用厨具：平底锅

这是一道极具东南亚风味的米粉，自己熬制的咖喱酱香味十足，配上爽口的细粉丝，如果刚好家里有新鲜的大虾，那简直就是完美的搭配。
用料：
主材
4两粉丝（或者细米粉）
配料
1个白洋葱
4片生姜
4瓣大蒜
1个红辣椒
少许香菜
少许橄榄油
500ml或浓汤宝半块高汤
200ml椰浆
香料
2小勺香茅草
1小勺咖喱叶
1小勺孜然粉
1小勺芫荽籽粉
1小勺姜黄粉
2勺鱼露
做法：
配料
白洋葱
生姜 4片
大蒜 4瓣
红辣椒 1个
香菜 少许
配料
椰浆 200ml
鱼露 2勺

香料
香茅草 2小勺
咖喱叶 1小勺
孜然粉 1小勺
芫荽籽粉 1小勺
姜黄粉 1小勺
做法：
先烧一壶开水，等会粉丝需要开水泡5分钟；
生姜和大蒜切末，红辣椒切丝，白洋葱切丁，香菜切碎；
水烧开后，粉丝用开水泡5分钟，沥干装碗备用；
平底锅烧热下橄榄油，洋葱丁、蒜末和红椒先下锅炒软；
接着把生姜末和香茅草加入，继续翻炒出香味；
再把姜黄粉、孜然粉、芫荽籽粉和咖喱叶放进锅里炒匀；
200ml椰浆加到锅里后，加入2勺鱼露，搅拌均匀；
最后把高汤加到锅里烧开转小火熬制3分钟左右。如果没有高汤，半块浓汤宝和500ml开水也是非常不错的选择；
熬咖喱的时候尝尝味道，如果喜欢有点甜味，可以加少许白糖；
咖喱熬好以后，浇到装有粉丝的碗了，撒上少许香菜，这道咖喱粉丝就完成了。
蒜蓉生菜🥬
用料：
2颗生菜
适量盐
1勺酱油
1勺蚝油
1勺淀粉
适量香油
4瓣蒜
做法：
生菜焯水晾凉备用，家里生菜不够又加一一些茼蒿。
起锅热油，把蒜蓉炒到变色，
酱油、蚝油、盐，淀粉加适量清水，熬到酱汁浓稠。
把酱汁浇在青菜上就好了。
可爱南瓜包
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。
 近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、结石等作用。 　
据《本草纲目》注，南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。
用料：
南瓜
江米面
豆沙
做法：
1、南瓜洗净去皮，切成大块状，放入蒸锅中大火蒸软烂。
2、将蒸熟的南瓜取出，放进一个小盆里，采用由少到多的方式，撒入江米面。为了避免烫伤，我开始时是用的勺子搅拌。后来稍微凉些时就用手揉面团，将面团活光滑，均匀，就可以了。
3、 案板上撒少许江米粉，将豆沙馅做成大小适合的球球，开始包起来吧。
4、此时，蒸锅中放入适量的水，屉上铺满了白菜叶（这是偷懒的方法，呵呵~也可以抹油，或者用屉布），开火。
5、包的时候，就像包粘豆包一样，只不过在最后，要用筷子挨个挤压出造型，好像小南瓜一样。
6、当锅中水烧开后，将包好的小南瓜豆包一个个摆入屉中，注意不要摆的太密。
7、蒸12分钟左右，即可。
美艳「玫瑰茶冻」
用料：
10克「玫瑰花干+
280ml左右饮用水
取250ml用=玫瑰花水」
10克白凉粉
5克蜂蜜（可不加）
做法：
准备玫瑰花干
倒入开水焖泡15分钟，或放入奶锅中小火煮10分钟。
煮好后滤出玫瑰花汁，喜欢甜味加入蜂蜜 搅拌均匀。如果分量不够，补少量热水，凑够需要的液体体积。同时称量白凉粉。
趁玫瑰花汁刚烧开，将白凉粉倒入，搅拌一分钟，直至白凉粉完全溶于液体中。
待液体温度降至70度左右，倒入容器内。
待冷却下来，即可凝结成冻。
加入各种饮品中，隐隐花香，弥漫唇齿。鲜煮玫瑰汁凝冻入茶，可舒肝解郁，美白养颜。
蚝油彩椒香菇
家常小菜，有什么就炒什么，这个菜用黄椒代替胡萝卜就更好，家里没有，就随手拿点胡萝卜。香菇，白蘑菇，杏鲍菇，草菇都是可以的。蔬菜本身味道比较寡淡，颜色搭的鲜艳一点，再加上菇类增加一些香味和鲜味，或者用肉丝代替菇类都是可以的。我的菜谱里有超级简单的微波炉炒肉丝方法可以参考看看。
用料：
5-6朵泡发香菇（小）或新鲜香菇
1个青皮椒（不辣）
1个美人椒（不辣）
1/3根胡萝卜
蚝油
一点点糖（可省略）
做法：
所有食材
洗净切条。
锅里放点油，先炒胡萝卜，因为胡萝卜最难熟。
胡萝卜炒软后，其它材料放进来。
炒熟后，放大约半汤匙蚝油，一汤匙水，拌炒。盖上盖子闷一会。
起锅装盘。
冰糖金桔
老大上火，扁挑体发炎，又不爱吃水果，今天正好看到卖金桔，回家就做了冰糖金桔，太简单了
请原谅我总是忘记拍照🤪
用料：
克金桔              500
克冰糖              200
克水
做法：
1.金桔洗净，我用的美乐家洗蔬果的
2.金桔切半
3.小锅中把水烧开，再放入金桔和冰糖
4.尽情的熬吧，小火哈，熬到粘稠就可以啦
5.放凉，装到密封罐，放冰箱保存
麻辣扇贝肉
综合各家所长，绝对精华的一道菜。
依然原始的模式，捞汁➕红油➕扇贝肉
层次鲜明，口感独特。
用料：
400克扇贝肉
40克蚝油
3克盐
10克料酒
20克青红椒圈
20克白糖
30克鼎香鲜辣汁
10克藤椒油
60克纯净水
做法：
扇贝肉清洗干净，用水焯烫熟
这样进行炒烫
按照比例调好料汁。我这的量大，因为我做的多。
料汁倒进去进行搅拌。图上这是花螺。
拌好添上红油即可出餐。各位有问题欢迎随时交流。
扇贝肉。
番薯糕
用料：
2个红薯
一碗粘米粉
2勺五香粉
一碗水
少许盐
2勺糖
做法：
准备好材料
番薯切块
加入2勺糖，少许盐，少许油
蒸熟番薯
倒入粘米粉，五香粉，加水搅拌均匀
搅拌均匀番薯一起倒入盘子
大火蒸20分钟
出锅的番薯糕
切块
完成的番薯糕
快手刀削面
妈妈给娃娃做了刀削面，偷偷吃了几口，发现蛮好吃的，研究着自己做着吃，快手早餐的好选择。
用料：
300克面粉
1个西红柿
适量或者菠菜
1/3个洋葱
2勺生抽
1勺蚝油
2勺香油
1勺鸡精
适量盐
做法：
面粉加水和面，面团稍微硬一点，揉成长条状态，然后醒面二十分钟左右。面量根据几口人吃来用量即可。
主要用这个刀来削面，注意刀要与面团平行往下削才能成功哦！
下锅煮起来哦！
如果喜欢柿子汤汁的，可以锅里防油，下入柿子炒出汁，放入适量洋葱，老抽，蚝油适量，添水煮开，在往锅里削面，面煮好后加入盐、鸡精、胡椒粉、淋上香油即可。菠菜的汤汁，菠菜焯水后，就可随意发挥啦！
红糖巧克力汤圆
用料：
适量糯米粉
巧克力
红糖
清水
做法：
将糯米粉用温热清水和成团，不要活的太湿或太干，糯米面容易散失水份，新手包的慢的话可以将粉团和湿一点。
将巧克力掰成拇指指甲盖大小的小块。取汤圆大小的糯米面一小团，揉圆后在中间按一个凹陷，放入巧克力并压实边缘，然后小心揉成汤圆。
做一锅开水煮汤圆。
取容器乘出汤圆和适量煮汤圆的水，加入红糖，小心搅拌。完成。
燕麦布丁（消耗葡挞液）
今天做葡挞，剩下125ml葡挞液，不想浪费，晚上就烤了两个布丁。
用料：
看你剩多少葡挞液
适量快熟燕麦片
适量葡萄干、干果坚果
做法：
我只有葡萄干，要提前浸泡一下。你可以按你喜好加其他干果或坚果。
烤碗碗底铺一些燕麦片，快熟或即食那种。铺平，放上葡萄干
倒入挞液，以盖过葡萄干再多一点为佳。
烤箱170度预热，同时让麦片在挞液里浸泡一会
水浴烤25-30分钟，凝固了就好。往碗里插一根牙签，牙签不倒就行了。
可以当早餐、下午茶、宵夜
旺仔奶茶仙草冻
夏天吃烧仙草就是吨吨吨吨吨的。之前一直吃的蜜桃奶茶仙草冻，但是今天觉得桃子切起来太麻烦了，于是换了旺仔牛奶，没想到超级好喝(✪▽✪)。大家快来试一试叭！
因为吃掉了最后的仙草，所以没办法等到下一次做了，下一次要好久以后了，也没图但是超级简单。
用料：
随意克仙草粉
随意克水
一盒牛奶
一瓶旺仔牛奶
随意克茉莉绿茶
做法：
🌊把茉莉绿茶和牛奶一起放到豆浆机里打，打完之后茉莉奶茶的香气就出来了(๑＞ڡ＜)☆然后放到冰箱里冷藏浸味。
把仙草粉倒进锅里，加少量！水搅拌，多搅拌几下看看锅底有没有疙瘩，有就抿掉，然后加入更多水小火煮一下，注意要一直搅拌，觉得稳定了之后开大火煮，煮开就倒进容器放凉。
等仙草凉了，凝固了（我比较喜欢加多点水，这样仙草会很嫩，但是不太好把控水量）。就切小块，倒入过滤好的茉莉奶茶，以及适量旺仔牛奶。就完成啦！旺仔的甜蜜里透露着绿茶微妙的苦涩，茉莉的芬芳清香又中和了这两种口味，仙草滑滑嫩嫩的在嘴里轻易抿碎，一口气可以吃三碗！
五香啤酒花生
夏天天气热，不怎么爱正儿八经的吃正餐，喜欢没事吃点毛豆，来点煮花生什么的。今天的这个花生是真正的五香花生哈，放了五种香料呐。
用料：
500克花生
一瓶啤酒
2个八角
2片香叶
一小块桂皮
10粒花椒
3粒丁香
盐
姜
干辣椒
淀粉
做法：
花生买回来的样子，包着很多土
买回来的花生先清洗2遍。去掉大部分的泥土，然后重新加入清水，撒上适量的淀粉，用手抓洗
反复几遍清洗干净即可。看清洗后的花生，很干净吧。每一个花生捏一个小口，这样方便煮的时候入味
准备好所用的香料
把八角，香叶，桂皮，花椒，丁香放到一个茶包内，这样不容易散在锅里。没有也可以直接放
锅中加入一瓶啤酒，如果花生量多可以补足清水。放入姜片和干辣椒还有五香袋，加入适量的盐，盖上盖子大火烧开，转小火煮约20分钟左右即可，喜欢吃面一点的可以再多煮一些时间，自行掌握
豆沙酥
此配方可做8个，每个成品65g左右。
内馅部分用的广州酒家的低糖豆沙馅和奶黄馅（此奶黄馅略带咸蛋黄的味道，是不同于奶黄包的内馅）
若想做完全口味的豆沙酥，将奶黄馅部分全用豆沙馅就好了。因为之前买了奶黄馅没有用完，就混搭了内馅味道。

可替换材料
【猪油】—可替换成黄油
【豆沙馅】—可以换成莲蓉馅
【奶黄馅】—可用咸蛋黄代替

POINTS
*油皮面团揉至完全阶段为佳（手套膜状态），这样的延展性不容易在擀制过程中破皮
*不同品牌面粉的吸水性略有差异，如揉出来的面团偏干可适当加猪油（水），若偏油则可适量加些面粉
*油酥油皮的软硬度尽量一致
*制作过程中注意面团表皮湿度，可放保鲜膜防止风干
*烤制时间和温度并不是固定的，可根据各自烤箱的特性做部分微调

基本上学会了酥皮的做法，可以应用到很多酥类点心

【中式酥点】
-蛋黄酥：http://www.xiachufang.com/recipe/105926899/
-枣泥酥：http://www.xiachufang.com/recipe/105902984/
用料：
油皮
100克中筋面粉
35克猪油
10克细砂糖
40克水
油酥
70克中筋面粉
35克猪油
内馅
176克豆沙馅
104奶黄馅
其它
1个蛋黄
做法：
将油酥，油皮部分分别混合，揉成团。
油皮每份23g
油酥每份13g
一份油皮裹入一份油酥
收口
收口朝下放置
取一份将收口朝上，轻压面团，擀开成椭圆长型
卷起备用
松弛15分钟（注意表皮保湿，盖个保鲜膜）
制作内馅，豆沙每份22g

奶黄馅每份13g

豆沙馅包裹奶黄馅（此处可用咸蛋黄代替，手法与油酥裹入油皮一样）
松弛好面团再次擀开
卷起
再次松弛15分钟
松弛好后，两头捏在一起，然后擀圆
包入内馅（手法与油酥裹入油皮一样）
收口
收口朝下放置
刷上蛋黄液（蛋黄液加入微量水调匀）
烤箱提前175度预热。
放入烤箱内175烤制5分钟，然后取出再刷一边蛋液，之后175度再烤35分钟。
手撕包菜
用料：
盐，一个圆包菜
两片培根
5颗蒜
少许干辣椒
少许生抽
少许醋
少许糖
可不放味精
少许盐
做法：
培根切丁，先入锅翻炒一遍，无需全熟。
起油锅，小火，放大蒜干辣椒，煸香
放白菜，转中火翻炒
炒到软了之后放生抽，醋，口味自己调整。尤其是醋，加一次尝一下，以防过酸。放味精，不够咸的可加盐，加入培根，继续翻炒，盛盘前加糖翻炒。
如果加糖前味道已经偏酸，就不要放糖或少放糖了，糖会把醋味带出来。
减肥蔬菜沙拉
夏天快到了，再不减肥穿不了漂亮衣服了
用料：
鸡蛋1只
胡萝卜200g
黄瓜100g
樱桃番茄100g
小土豆100g
番茄酱1小包9g
做法：
黄瓜削皮，西红柿洗干净，土豆胡萝卜鸡蛋蒸熟切块，淋上番茄酱，ok啦，食材很多，但卡路里总共还不到300千卡。
开吃吧
有饱腹感的红苋菜羹
非常喜欢的红苋菜吃法，比炒着吃更有饱腹感，适合减肥时当做晚餐。
用料：
200克红苋菜
1小勺蚝油
2克食盐
小半碗水淀粉
做法：
首先将红苋菜清洗干净，把嫩叶择下来
锅里加一碗水烧开，放入红苋菜烫软，记得用筷子翻动一下，使它受热均匀。
苋菜烫软后马上加蚝油和食盐拌匀。蚝油不用放太多，主要是提鲜的，使羹底有点鲜味。你也可以换成其它能够提鲜的调料。
最后淋入水淀粉烧开就可以了。
吃两碗都不会胖
奶香小面包
用料：
300克高筋面粉
180克牛奶
5.4克盐
30克黄油无盐
1个鸡蛋
4.5克酵母
刷表面蛋液
30克细砂糖
做法：
除黄油以外，其余都倒入盆中和面，先出粗面团时加入黄油继续揉
直到出手膜，我大概花了29分钟左右时间就出了，揉成圆面团开始发酵
发酵到原来2倍，用手指戳，不会收回来基本上就可以了，把面团分成14份，静置15分钟，做成圆锥形
压扁成图中形状，从下面卷起来
做成图中形状
在温度30～40℃有湿度的地方发酵至2倍大，表面涂上蛋液
烤箱提前200度预热20分钟，上下格，200度中间烤20分钟
表面焦黄即可
日式三文鱼烤饭团
用料：
2碗寿司饭
100g熟三文鱼
1汤匙日本酱汤
1汤匙味醂
适量香松粉
适量白芝麻
做法：
食材准备
将熟三文鱼切碎，将寿司饭、熟三文鱼碎、香松粉及白芝麻拌匀
用手捏成三角形饭团
将白味噌、味醂及日本酱油拌匀
将饭团两面刷上油，一面刷上酱油，放入方太烤箱中层，160度上下火，10分钟
取出，翻面刷上酱油
再放入烤箱继续烘烤5分钟，即可
出炉！
蛋黄酸奶吐司
两个蛋黄是这款吐司爆发主力，
不喜欢颜色烤的太深，不健康，
这次做的高度，颜色都是刚刚好，
颜值挺高
用料：
450克低糖吐司盒*2
500克山茶花高筋面粉
60克糖
170克酸奶
150克牛奶
15克奶粉
2个蛋黄
12克鲜酵母
5克盐
30克黄油
做法：
除盐和黄油外所有材料放入厨师机揉成厚膜后，加黄油，盐揉成有韧性的薄膜
面温控制在24-26°之间
入密封发酵盒26°，发酵两倍大
手指粘粉，戳洞不回缩，发酵完成
轻拍排气，平均分成六份
滚圆，入密封发酵盒26°松弛20分钟
取一个面团，轻拍按压，用擀面杖擀成长方形，轻拍两边气泡
翻面，自上而下卷起
入密封发酵盒26°松弛20分钟
取一个面团，轻拍按压，擀成稍长的长方形，用手掌轻拍两边气泡
翻面，自上而下卷起
收口朝下入吐司盒
在温度32°，湿度85%环境下发酵至九分满，快发酵完成时，烤箱上火160°下火200°预热，底层放烤盘就提前预热，放烤网就和吐司一起烤
入烤箱上火160°下火200°烤30分钟
颜色满意后可盖锡纸，出炉轻震一下，侧倒晾至手温时，放保鲜袋保存
全部晾凉才可以切片，不要着急
红烧脑花
超快手、超下饭！
用料：
100克肉（猪肉、牛肉均可）
1个脑花
2根葱
5片姜
2-3瓣大蒜
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
1勺老抽
5克白糖
2-4根香菜
料酒少许
做法：
肉切成肉末加入料酒、豆瓣酱、生姜末、淀粉抓匀腌制10分钟，脑花加入料酒腌制10分钟
把脑花的血丝挑出来后用清水洗干净，控水后倒入少许料酒腌制一下
起锅、热油，下肉末、蒜末翻炒至肉末变色
脑花下锅
加入半碗水
加入适量老抽提色
加入少许白糖，不要多了！
烧至脑花熟了汤汁浓稠即可（如果汤汁较多可以加点淀粉水收汁）
出锅、装盘撒上葱花和香菜！
柠檬🍋去骨凤爪
记得热恋的时候，老公就总带我去吃"鹿港小镇"，每次必点就有这道菜！！
现在每次做，都会想起当时的场景，幸福不已。
制作的过程看起来反锁，但是真正动起手来，也挺快的，主要是美味值得期待！！！
用料：
半公斤鸡爪
1个柠檬🍋
3个百香果
1勺料酒
10勺味极鲜
10勺醋
半勺蚝油
适量葱
适量香菜
适量大蒜
适量姜
做法：
化开冷冻鸡爪，冷水清洗一下
帮🐔减去鸡爪
冷水下锅，放入鸡爪，一勺料酒，姜片，开煮咕嘟个15分钟，就可以关火了。咕嘟的时候就可以先准备冰水了，一会儿会用得到。
关火后用凉水冲洗，我洗了3遍。
冲过凉水的鸡爪，再放入准备好的冰水中半小时，一定要冰一下哦，这步省不了。（至少 20分钟）
没冰2分钟，就手贱，剥了一个直接车祸现场
冰够时间，鸡爪外皮遇冰水收紧，就很好剥的。
沿着划线部位，用刀划开，先剥步骤1，到1→部位，用力掰开关节，在剥步骤2的指部。剥3个过后你就会熟练起来的，相信自己！！
然后就调汁，加入列表中除了鸡爪外，所有的材料。拌拌尝尝，调到你喜欢的味道，就好。
给大家看下我用的勺，后期需要基本没过鸡爪，所以料不够可以再加的，主要是醋和味极鲜。
拌拌拌
配凉皮也超美味的
完成了，考虑到家中孩子👶🏻吃，就没放🌶️，喜欢的可以自己加
中餐就是这样，比如这道菜调汁的时候，可以试着调着，会得到更适合自己的美味，大的方向对了，料不过就是多一点少一点的事。
油豆腐海鱼煲
小时候妈妈经常做这道菜，简单又鲜美，混合着白菜的清甜，海鱼的鲜美，吸收了汁水的油豆腐更是能反哺出层层叠叠的蛋白质的满足感。
用料：
4~6条海鱼，建议小剥皮鱼
6~8个油豆腐
适量白菜
适量酱油
少许老抽
若干片姜
3~4瓣大蒜
少许香菜
少许，切丁胡萝卜
少许，切丁菜椒
1小瓣八角
一张香叶
少量五香粉
少许胡椒粉
适量油
做法：
将小剥皮鱼洗清洗干净，用盐稍腌一会，然后下锅煎至两面金黄色
在砂锅或铸铁锅内先铺一两层白菜叶打底，可防止大火烧焦鱼肉。
将煎好的鱼铺在白菜叶上。
在鱼上面铺上油豆腐和剩下的白菜，加入大蒜和姜片，再加上足量的水，让所有食材都浸在水中，然后盖上锅盖，开大火烧开。
烧开后，转小火，加入酱油、老抽、香叶、八角、五香粉、胡椒粉，可以再加入胡萝卜和菜椒丰富色彩和口感，继续炖煮至白菜软透。
最后试下咸淡，调至自己的喜好，再加入少许香菜即可出锅。
酸辣粉
我不能吃辣，有时候也抵挡不住美食的诱惑，抱着每口都是最后一口的想法吃完的，真香！
用料：
红薯粉条
花生米
白芝麻
干辣椒、花椒
葱、姜、蒜、香菜
香油、醋、生抽、食盐
做法：
红薯粉条热水煮熟（别煮太久了，不然不劲道），盛出（可以加勺煮粉条的水）备用
咱家是做粉条的，农家手工红薯粉条，老爸做的，有需要的朋友可以尝尝（不是超市那种品质哦）
干辣椒泡开泡软切段，
我用的少了不辣，你们多用点
锅里放油后直接放入葱、姜、蒜、食盐、花生米、花椒、肉丁、泡好的辣椒和白芝麻小火炸边炸边搅至红油出现，这里是熬红油辣椒油
做好的红油一会直接浇在煮好的红薯粉上，适量就好不用全浇上
煮好的粉条浇上辣椒油（趁热）加上适量的醋、生抽、香油，撒上香菜，大功告成
熬辣椒油火候不容易掌握，锅里倒油后直接放那些料，辣椒可以切碎点，我是熬完油挑出来丢了
晒下你的厨艺吧
百里香蘑菇浓汤，三步搞定！
今天分享一道简单实用的美味浓汤，百里香蘑菇浓汤～适合秋天，天气逐渐凉了，喝一碗暖暖的浓汤才舒服～
用料：
250克口蘑
2个土豆
3瓣大蒜
1/3杯大豆奶油
1茶匙橄榄油
适量海盐
适量现磨黑胡椒
1/4茶匙干百里香碎
适量热水
做法：
将口蘑切片或切块。锅中倒入橄榄油，下口蘑翻炒，期间加入少许海盐和干百里香碎，直到炒熟。
将土豆去皮切块，在沸水中煮8～10分钟（或蒸熟）。

然后将所有食材放入料理机中，期间少量多次添加热水和海盐，搅打成顺滑的浓汤即可。
太着急吃饭，没有做太多的装饰在汤上😂但是很好喝哟～
简单易操作的自制水果酵素
水果酵素越来越受到大家的青睐，其中的减肥功效更是为女性朋友们深深喜爱。其实不同的水果酵素，功能也是各有千秋的。
       今天做的这款芒果酵素，它的主要功效是：清理肠胃，芒果含丰富的维生素A，所以能滋润肌肤，同时还有防癌、抗癌作用。
用料：
1个柠檬
1个苹果
2.2斤芒果
750克白砂糖
6升矿泉水
2.5斤（水果共计约）
做法：
1、酵素桶、搅拌勺、压网等工具要清水冲洗，晾干备用，切不可用热水、洗涤剂，以免影响酵素桶寿命。
2、案板、水果刀、刨皮刀等切水果用具要用开水烫一遍，晾干备用，切记不可沾油！
将白砂糖倒入矿泉水中溶解待用（可找个大点的盛水容器，我是用旧的豆浆机杯，刚好3升，分两次装水。回头出桶了也用得上😜）
苹果洗净留皮稍晾干，切成薄片
柠檬洗净，削掉表皮，切成薄片，去籽
芒果削皮，切薄片
所有切好水果装入酵素桶，倒入溶解好的糖水（共6升），倒完后用搅拌勺顺时针搅拌，注意：勺子不要碰到桶壁和桶底
搅拌完毕，将压网放入桶内，往下压，这样能避免上层的水果在发酵过程中变质。
每天早晚各搅拌一次，顺时针搅拌，不要碰到桶壁和桶底，让发酵更均匀。一般四天左右就可以出桶了。夏天温度高，发酵会产生比较多气泡，搅拌后将气泡捞掉即可。
第四天，口感酸大于甜，准备出桶
装瓶，瓶子也要事先洗净晾干，没有水分
装好的酵素放冰箱冷藏，每天喝三次，一次150-200ml，饭前30分钟到1小时。记得提前拿出来回温，喝完喝温水（30-40度）
给宝宝的秋梨膏
第一次做满满的
用料：
6斤梨
10g川贝粉
1个罗汉果
10个枣子
50g冰糖
1个瓶子
做法：
买原材料这种梨水分足挺好
买材料川贝粉买川贝磨粉
梨子洗干净削皮切块备用
拿料理机榨成汁
然后把梨汁和渣都放进果子里，加入罗汉果压碎，川贝粉，枣子掰碎去核，冰糖全部煮开
煮开后小火煮半小时关掉放量
取汁这过程好慢好累
汁煮开之后小火，开始不用管等到冒泡了开始不能离开了得拿着勺子不停搅拌
黏稠了OK关火趁热倒瓶子里
完成了要喝的时候勺子挖点冲水就可以了。放凉了放冰箱保存哦
空心小麻球
麻球是一款大家都喜欢的糯食，口感外脆里糯，灰常好吃！它即可以当零食也可以当早餐。其制作其实很简单，一般经过一二次实践都能做出成功像样的麻球。
用料：
150克糯米粉
45克细砂糖
90克开水
约25克白芝麻（生）
宽油植物油
做法：
碗中放入45克细砂糖。
再冲入90克开水，调至完全融化。
盆中倒入150克糯米粉。
再倒入糖水，迅速搅拌。
搅拌至絮状，开始手工揉搓。
把糯米粉团揉搓至光滑。
再把糯米粉团分成每个约20克的小团。
然后逐个搓圆。
然后逐个滚上白芝麻。
全部滚上白芝麻后准备油炸。
锅中放入宽油（油的高度起码有麻球的4/5高，麻球全部放进去后，油正好没过麻球，这个量刚刚好)。
.
麻球入锅后用漏勺轻轻的转动麻球。
麻球开始上浮时用漏勺轻轻按压麻球2～3遍。
当小麻球全部浮起，不再变大时，转中小火，炸至金黄，即可捞出。
空心小麻球
开心小麻球！
紫薯山药泥
紫薯山药泥，一直都喜欢吃紫薯山药，最近又特别喜欢吃甜食，所以决定自己在家做，冬季山药是好的补品啊
用料：
1个紫薯
1段山药
少许烟
少许牛奶
少许酸奶
做法：
将山药洗净去皮，切段，紫薯洗净即可
放入蒸锅隔水蒸上，我喜欢吃软的就蒸了40分钟
蒸好后用勺子压成泥状，在山药上用盐和牛奶少许，紫薯用酸奶少许
荷兰豆腊肠
用料：
100g荷兰豆
半根香肠
适量黑木耳
半根胡萝卜
少许盐
做法：
木耳泡发，所有食材切片，起油锅，倒入所有的食材翻炒，加盐少许，加一点开水，断生后即可出锅。
白米果
昨天冬至，很多地方都吃饺子，但在杭州农村这边是吃白米果的。每年的清明和冬至，家里都会请太太（祭祖），会摆上很多贡品包括白米果，馅儿很鲜皮柔软，是小时候美好的回忆，每次都能吃好几个。农村做的是粳米粉加糯米粉做的，口感略微粗糙，有些还会粘喉咙。我用了做青团的方法加破布揉面法，皮细腻很多，Q弹润滑，很好吃。
用料：
此配方大概能做40个米果，觉得多的可减半皮:
400克大米粉（粘米粉或粳米粉）
400克糯米粉
100克玉米淀粉
700克烧开的水
30克猪油
馅料其实随意，自己喜欢的菜都可以，就是不要水份大馅料:
一斤笋（或泡发好的笋干）
一斤克五花肉
200克豆腐干
200克雪里蕻
一把新鲜大蒜
做法：
把馅儿都洗好切成小丁，肉焯过水切丁的时候肥瘦分开放，没有五花肉别的肉也行。
炒好。先放油肥肉下锅炒，熬出油，再放瘦肉炒香，加笋炒熟，再加豆腐干和雪菜炒香，中间不加一滴水，加适量料酒、盐调味，炒好加点鸡精调鲜，不加其实也很鲜了，装盆放一边冷却，冷了之后拌入切碎的大蒜叶。
把糯米粉、大米粉、玉米淀粉放盆里混匀，加入猪油，再慢慢加入烧开的水，边加边用筷子搅拌，新手最好用厨房称，边称边加水，加到600克的时候停下用手揉面团（小心烫手）如果干，再慢慢加入水，揉到和橡皮泥的手感差不多就行了，因为不同牌子的吸水性不同，所以我只能给个大概的数，我一共900克干粉，加了700克热水。
揉到差不多成团了，就拿到案板上用揉面粉的方法使劲揉，揉到非常光滑，我使用破布揉法，大概揉4分钟，这步如果粘手就手上和案板上刷点色拉油，每次粘都刷点。如果用厨师机，3、4两步可以用厨师机代替。
取面团的4分之一，搓成长条，分成40克左右一个的小剂子，用保鲜膜盖好，防止表面变硬。
剩下的面团放盆里，用热水温着。
小剂子用揉馒头一样的方法揉好。
大拇指沾点油，戳进去如视频所示捏成碗状。
装陷儿，装到和图示差不多，然后慢慢收口，收口方式忘记拍视频了，就是和青团收口差不多，左手托住米果，右手用虎口慢慢往里把口子收小
包好之后一个个放蒸笼里摆好
包了不辣的给娃吃，上面放点大蒜叶，方便辨认
热水上锅蒸12分钟，关火焖5分钟，拿掉盖子，这时候表面有点粘手的，过一分钟后再拿起来吃，表面光滑不粘手
拥有水光肌的白米果
皮薄馅多，大蒜的颜色还是绿色的
椰蓉大包
在淘宝上买了些原料，虽然以前好多椰丝过期丢了，但这次忍不住又买了一包。喜欢椰蓉香甜和糙糙的口感，这回做个椰蓉大包满足一下自己。
先准备一下椰蓉：椰蓉馅材料：椰蓉100克，鸡蛋一只，细砂糖50克，黄油50克，牛奶适量。

椰蓉馅做法：

1.黄油隔水加热液化，放入砂糖溶解后一起倒入椰蓉里

2.1搅拌均匀后加入蛋液，搅拌均匀，若是椰蓉还散着，感觉太干，适当的加些牛奶搅拌均匀即可。（不能稀。能把椰蓉聚拢在一起就可以）

用料：
适量椰蓉
200克高筋面粉
4克酵母粉
20克细砂糖
10克奶粉
1克盐
一个鸡蛋
适量牛奶
20克黄油
做法：
把材料1除黄油外揉成光滑的面团后放面包机揉面十分钟后加入黄油继续揉至拉膜状
1放温暖的地方盖湿布发酵至原面团的2倍大小（大概两个钟头）
发酵好的面团排出空气后擀成圆形的面皮，包进调好的椰蓉，擀开后卷起，涂上蛋液(分量外
3进行第二次发酵，40分钟40度左右，第二次发酵完毕后再涂一层蛋液，用刀片在面上划几个刀痕，深可见椰茸
170度，中层，30分钟左右，面色上金黄就可以了
双蛋番茄牛肉盖面
番茄牛肉是最家常的做法，钩上芡汁淋到面上，开胃营养，是早餐最佳搭档。
用料：
2个西红柿
100克牛肉
2个鸡蛋
适量油
少许葱
适量盐
适量生粉
做法：
牛肉用盐，生粉腌制。
番茄切碎后备用
用油把鸡蛋煎熟，盛出。多油猛火炒牛肉，牛肉炒好后备用，用余下的油炒番茄酱。番茄酱加入水熬煮软烂，加入适量的盐和生粉水勾芡即可。
面条用清水煮熟捞起，烫青菜，最后摆盘，淋入番茄酱汁即可。
时蔬魔芋丝
这个菜所有的营养都包含在内了  
适合减肥的人群 
一盒魔芋丝大概在200克 可以分两次吃
这样一碗时蔬魔芋丝热量大概在90-100卡路里
用料：
50克胡萝卜
适量黑胡椒粉
适量盐
适量柠檬
30克鸡胸肉
100克魔芋丝
100克杭白菜
适量水
做法：
准备好所有材料 鸡胸肉用盐、黑胡椒、柠檬腌制一下
少油煎鸡胸肉 剪刀两面金黄就可以取出了 如图就可以了
先加入胡萝卜炒一下 因为胡萝卜比较难熟
再加入杭白菜炒一下 加盐
最后加入魔芋丝炒一下 让魔芋丝变得更有味
加入适量的水煮一下就可以了  在做好的时蔬魔芋丝上加上煎好的鸡胸肉就OK了
蘑菇豆腐
爱吃豆腐和蘑菇的不二选择
用料：
一块老豆腐
300克蘑菇
两根青蒜
少许盐
少许鸡精
8颗干辣椒
5颗杭椒
少许酱油
做法：
煎豆腐至金黄，快速盛起
辣椒炸锅，放入蘑菇、豆腐，一起炒
至蘑菇半熟，加入酱油、盐、鸡精，加开水煮（去除豆腐的酸味，可以多煮一会）。水煮干后起锅。完成啦～～
拍黄瓜
拍黄瓜，
虽然只是一道名不见经传的小凉菜，
但在百姓餐桌上却十份常见。
而且很多影视剧里会和番茄炒蛋一样，高频率出境~
在夏季可谓是下酒下饭两相宜,
我觉得也应该算是国民菜之一吧~

拍黄瓜，制作上十份快手,
也有人觉得仅是把黄瓜拍碎，和各种调料调味均匀即可，好像没什么难点。
但家常菜，各家各味~
口感出入还是挺大滴...
一盘好吃的拍黄瓜应该口感清爽，并且还要酸辣咸香~
如果按照这个标准考评，其实还是多少有点小技巧滴~
用料：
根黄瓜
瓣蒜
香菜
花生米
勺醋
勺生抽
油
蚝油
皇牌沙茶王
十三香
盐
做法：
准备食材
不需要太细捣成粗粒即可，处理时间过久会出油黏到一块儿。
花生米放入捣蒜臼里捣碎。
想拍黄瓜的时候溅出黄花汁液，套上袋子在处理即可避免~
拍散的黄瓜切成适中大小的黄瓜块~
花生米放入捣蒜臼里捣碎。
黄瓜段放入容器中，倒入酱料。
调匀味道后放入香菜在调匀
最后在上面撒上花生碎即可。