xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制辣白菜🥬
作为韩餐爱好者～辣白菜真的不能少啊～夏天要来了，清爽小菜吃起来
用料：
1个白菜
1个苹果
1/4个姜
1根萝卜
30克左右糯米粉
1/4个大洋葱
4-5勺鱼露
3-4勺木糖醇
盐
100g辣椒面
2把虾皮
做法：
先准备好食材
白菜用盐压出水，白菜变得软软的，说明水分出去了～这个过程最好尝一下，如果不喜欢太咸的，用水冲洗一下，再沥干水分
糯米粉和水熬成糊状
苹果切块
半根萝卜擦丝
萝卜丝、苹果块、姜丝、洋葱丝用料理机打成糊状
将辣椒、鱼露、虾皮和之前料理机打好的酱一起放入糯米糊中搅拌
将白菜抹上酱，一定要一片片抹，放冰箱冷藏4-5天就可以吃了
另外半根萝卜切条也放进去了（因为也想吃酱萝卜，家里没有盒子里哈哈哈）
仿M记的麦香牛柳蛋堡
一只大爱M记的早餐猪柳蛋堡，可是本人不爱吃猪肉，于是创造了牛柳蛋堡，味道不输M记~
用料：
1个全麦面包
一片芝士片
两个鸡蛋
100g牛肉馅
调料
适量盐
适量酱油
适量黑胡椒
适量油
根据个人喜好加入 加了更好吃葱姜蒜
做法：
制作牛肉饼：向牛肉馅中加入酱油 盐 和少许油 朝一个方向搅拌（就像做饺子馅一样）你会听到沙沙的声音 提起筷子发现肉馅成坨后 就好啦
戴好一次性手套 把肉馅团成球球 再压扁 然后不停的在手上反复摔打 想象那是你前男（女）友哈哈 这样会使肉质口感更好哈
煎牛肉饼 如果是不粘锅可以不放油 因为牛肉饼本身会下油 接下来 可以继续用煎牛肉煎出来的油煎鸡蛋
将全麦面包切开 里面轻轻煎一下 这样可以防止牛肉饼煎蛋的油渗到面包里影响口感
按照面包底座 鸡蛋 牛肉饼 芝士片 面包顶从下到上依次罗好 
开次～
辅食牛肉松零失误
宝宝8个半月啦，7个月做过一次猪肉松吃光光，再做一次牛肉松~
由于是1岁以内宝宝辅食，所以不放盐哦
用料：
克牛肉
4片姜
做法：
新鲜牛肉切块，生姜切片，其实如果有葱再放点葱段会比较好，家里没了就没放
冷水放入牛肉块，生姜片，等水开
水开以后撇去表面浮沫
高压锅盖好，压10分钟后关火，继续闷10分钟。10分钟后放气打开锅盖。如果你和我切块一样大，10分钟就好了，如果较大就适当延长时间
牛肉块盛出晾凉
顺着牛肉纹理撕成条，越细越好，这个环节是最费时间的，可以找个相声听着。
没有撕的牛肉不要放干了，用保鲜膜盖着比较好。
全部撕好啦，只留了肉，所有的筋膜都被我吃了，虽然没放盐，还是很好吃哟，天然的牛肉香味。
辅食锅里什么都不加，小火炒撕好的牛肉，把水分炒干。过程中要一直翻动，保证均匀受热，避免有些炒过头了。
图中的肉有点多了，后来我是分两次炒的。
炒到牛肉丝金黄，水气炒干，就可以关火
用料理机把炒好的牛肉丝打碎
再次小火翻炒
炒好后出锅晾凉
装进辅食盒，放进冰箱冷藏，可以保存半个月
完成啦~
德式碎顶红李子蛋糕
原方子源自富泽商店，但在表述上有错误。我经过几次实践，结合国内食材等方面实际，对方子做了修改补充，使之更易操作。使用了7寸活底不沾派盘，烤出的蛋糕非常成功，酸中带微甜，口感清新别致，很适合夏天，冷藏后风味更佳。
用料：
碎顶材料                  
10克无盐黄油
10克糖霜
20克低筋粉
极微量肉桂粉
蛋糕胚材料
60克低筋粉
10克玉米粉
40克无盐黄油
2个85克左右小鸡蛋
40克砂糖
2克泡打粉
半个碎柠檬皮
2个美国恐龙蛋水果
做法：

1、      恐龙蛋切片，用料理纸吸去水分。
2、      制作碎顶。将常温融化的黄油加糖霜混合均匀。加入过滤的低筋粉和肉桂粉，用刮刀搅拌至大颗粒状。放冰箱冷藏。

3、      制作蛋糕主体。常温融化的黄油分2次加糖，用电动打蛋机搅拌至发白。分3次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。加入过滤的低筋粉、玉米粉、泡打粉，用打蛋机低速搅拌至顺滑的糊状。加入碎柠檬皮，用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌。
4、      倒入模具，使中间略为内凹，用水果片装饰，撒上碎顶材料，注意不要完全覆盖水果片，以免影响颜值。
5、      烤箱180度，烤30分钟。
6、      脱模，冷藏。
蜜三刀
用料：
皮面
50克低粉
15克色拉油
20克温水
酥面
300克低粉
45克色拉油
150克玉米糖浆
50克温水
1克小苏打
若干去皮芝麻
糖浆
200克白糖
80克凉水
200克玉米糖浆
做法：
把皮面的混合食材揉成面团，用盆倒扣醒醒
酥皮食材混合揉成团，倒扣醒醒
酥皮一面抹水加上芝麻，翻面抹水加上皮面，切成2cm和3cm的长方形、中间划三刀，不要划透，划带芝麻那一面
低温油炸，120度到130度，漂上来金黄色即可
将白糖和水倒入锅中，融化后倒入玉米糖浆，小火煮
把炸好的蜜三刀放到煮开的糖浆里2分钟捞出，酿凉即可
♬ 酸辣土豆丝♬ 简单好吃
简单粗暴又好吃，喜欢的可以试试哦😋
用料：
随意土豆
适量油
随意醋
适量盐
适量生抽
随意辣椒酱
做法：
土豆削皮切成丝
刀功不好切的有点粗，但是不重要好吃就行😃
泡水清洗两遍
锅里烧开水后放入土豆焯水，过程大概一分钟左右，久了就不脆了 。

倒出马上过凉水备用
热锅倒油，放土豆暴炒一会，加辣椒酱，盐，生抽翻炒均匀，再加适量醋翻炒均匀起锅。
醋沿着锅边转圈倒
全程开大火，不放水，辣椒酱和醋随自己口味调整。

酸辣味的土豆就做好啦 😘
我用的自己做的辣椒酱，有教程相当简单😎
用买来的就用最普通的辣椒酱就可以了（配料表里只有辣椒，蒜的那种），像老干妈这样的就不行哦 😜
辣椒炒肉片(鸡胸肉还可以这样吃!)
用料：
克鸡胸肉
生姜
瓣蒜
个青椒
勺生抽
克盐
做法：
将生姜、大蒜切沫，鸡胸肉和青椒切片。
(･ิϖ･ิ)っ
在碗中倒入一半的蒜姜沫和少许生抽，加入黑胡椒腌制鸡胸肉15~20分钟。
ps(可以加入少许淀粉，炒出来肉会很嫩)
炒鸡胸肉半熟后拿出来，用剩余的油炒蒜姜沫，再放入青椒翻炒，有香味时放入鸡胸肉边放盐边翻炒。出锅摆盘！
🥭多芒小丸子
平平无奇的做饭小天才又来了‼️像我这么热爱芒果的人，怎么能错过芒果季呢，多芒小丸子，赶紧安排起来‼️
用料：
2个（中不溜的）芒果
1盒牛奶
150克糯米粉
适量温水
做法：
糯米粉中，加入温水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团
捏成小丸子，水开后下入小丸子，煮到漂浮起来，再煮1-2分钟即可捞出，过凉水备用
芒果切丁，取一个半芒果丁和牛奶放入榨汁机榨成芒果奶昔
芒果奶昔倒入碗中，放入芒果丁和小丸子就可以啦。喜欢冰的可以放入冰箱冷藏一小时。
蛤蜊胡萝卜水饺
用料：
适量蛤蜊
一根胡萝卜
适量面粉
适量盐
适量鸡精
适量香油
适量花生油
适量生抽
适量姜汁
做法：
新鲜的蛤蜊洗净，放锅内煮开后晾凉。
扒好的蛤蜊肉里面还会残留少量的细沙，用煮蛤蜊的汤浸泡五分钟后控干水分，保持蛤蜊的鲜味。
控好水分的蛤蜊肉备用。
胡萝卜刨丝切碎。
加适量盐，鸡精，姜汁，生抽，熟花生油，香油。
一个方向搅拌均匀。
鲜美的蛤蜊肉馅。
和好的面饧发二十分钟后揉搓充分。
取一小块，搓成细长条。
切成大小一样的面剂子。
均匀的撒点干面粉。
依次摁平。
擀皮。
放入馅料，开始包水饺。
包好的水饺。
剩下的面依次包好。
锅内烧开水，下入水饺。
开锅蘸三遍凉水就可以出锅了。
鲜美的蛤蜊胡萝卜水饺。
每个饺子里面都有好多的蛤蜊肉。
非常的鲜～
花生莲藕排骨汤
花生莲藕排骨汤，味道十分香醇。花生绵软，莲藕粉糯，是一道老少皆宜的汤品~
用料：
500g猪肋排
60g花生
300g莲藕
10g薏仁米
1粒蜜枣
2片姜
适量盐
适量清水
做法：
花生、薏米，冲洗两遍后，用冷水浸泡2小时。莲藕去皮切厚片，泡入清水中备用。姜切片。猪肋排用滚水汆烫2分钟后用清水清洗干净。
汤煲中加入适量的清水，放入姜片和蜜枣。煮滚后放入汆烫好的猪肋排，莲藕，花生和薏米。用中小火煲2小时左右。煲好后用盐调味即可。
焖羊排
1羊排冷水下锅，搁几片生姜，大火烧开3分钟，捞出来过水洗浮沫，沥干待用。
2 冷油，放生姜片，桂皮两片，八角三四个，香叶两片，干辣椒，大葱，爆香，调料捞出来待用。
3 煎羊排，两面反复煎黄，烹料酒，撒上生抽，老抽，多余的油可以倒出来。
4 倒入水，没过羊排，大火转小火，焖制50分钟左右，盐，味精，最后收汁，撒上孜然。
用料：
1000克羊排
1个红椒
1根大葱
2块桂皮
4片生姜
做法：
羊排冷水下锅，搁几片生姜，大火烧开3分钟，捞出来过水洗浮沫，沥干待用
冷油，放生姜片，桂皮两片，八角三四个，香叶两片，干辣椒，大葱，爆香，调料捞出来待用。                                                                   煎羊排，两面反复煎黄，烹料酒，撒上生抽，老抽，多余的油可以倒出来
倒入水，没过羊排，大火转小火，焖制50分钟左右，盐，味精，最后收汁，撒上孜然
（可放红椒，大葱配色）
日式炼乳面包（详细整形图）
看了王光光光大师的日式炼乳面包，心里就长草，今天拔草啦。都是参照王大师的做法，就是自己添加了详细步骤图等以后再做的时候别忘记了。
用料：
200克金像高粉
25克细砂糖
3克盐
15克炼乳
120-130克牛奶
我用奶粉20克和温水130克
3克酵母
20克黄油
炼乳酱
20克黄油
20克炼乳
做法：
除黄油外的所有面团材料揉光滑后加入黄油揉至完全阶段。（取一小块面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜即可）
放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大。（现在天气凉了建议使用烤箱发酵档位进行发酵，如果是烤箱没有发酵档位的可以使用蒸锅，在蒸锅内烧一锅稍有一点烫的热水后把装有面团的盆放在蒸架上盖上锅盖即可。）
涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱。ps：如果有炼乳是冷藏保存的请在面团发酵的时候拿出来回一下温或者用微波炉稍微加热一点点。
发好后的面团取出排气，擀成长方形。（取出的动作不是用手直接去把面团扯出来而是用软刮板或者手指从面团的底部往上捞出来这样。）
切成四等份，涂抹上炼乳酱。（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）
然后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来
再用切刀切馒头的切法切成8小份。
戚风模具内抹薄薄一层黄油，将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内。
继续放入烤箱发酵至两倍大后取出（这时烤箱预热185°）涂上炼乳酱。
涂完了炼乳酱还可以加一些别的果脯、坚果之类的增加风味。可以是杏仁片葡萄干蓝莓干什么的
等预热好后就可以放面包进去烤了。温度180°中下层烤15~20分钟即可。烤好后取出稍微放置一会了就可以脱模了然后用保鲜袋装好保存。
要吃的时候筛薄薄一层糖粉或者奶粉就好啦。
超级好吃“烧烤土豆片”平底锅版
爱吃土豆的必做，简直不要太下饭，超级简单好做，重要的一点贼“好吃”。
用料：
2个土豆
2勺甜面酱（灵魂酱料）
1勺海鲜酱（灵魂酱料）
1勺耗油（灵魂酱料）
2勺生抽（灵魂酱料）
1勺白糖（灵魂酱料）
2勺孜然粉（灵魂酱料）
适量小米辣，辣椒粉
2根香菜
3瓣蒜末
做法：
土豆去皮切片
放入清水中，洗去表面淀粉备用
所有酱汁调匀备用。
平底锅刷油，放入土豆片，中小火两面煎制金黄，用筷子能扎透的程度。
两面刷酱汁，撒入蒜末，适当翻整入味，煎制2－3分钟。
出锅前依次撒入辣椒粉，小米辣，香菜段，翻炒出锅。吃不了辣的可以不放辣椒。
超级下饭！
居家快手菜--肉末炒藕片
这个菜基本上没什么难度,可以算是一个快手菜了,而且多吃藕对身体还是有好处的哦!
制作时间30分钟
用料：
一段藕
少许肉末
1汤勺生抽
1茶勺盐
少许辣椒面
少许料酒
少许干淀粉
适量葱蒜末
做法：
锅中烧热水，放入藕片汆熟，取出控水备用
藕切片放在水里浸泡,这样吃起来会脆
肉馅放料酒,干淀粉抓匀备用
锅中放油，放入辣椒，葱蒜爆香
下入肉末炒熟
放入藕片，放入生抽，盐，鸡精，调味出锅即可
三溪口豆腐鱼#重口味江湖菜#
好吃的重庆人生活在好吃的重庆真是太幸福了。离开多年的我依然心心念念重庆卡卡角角里各路美食，大概可以写满一笔记本了……

三溪口是重庆一个地名，鱼红了就用地名命名了，和新疆沙湾大盘鸡差不多一个意思。说来，我其实没有真的到过三溪口也没去过新疆，遗憾遗憾。

琢磨这做法纯为解馋，味道还原得七七八八吧，但与正经做法不符之处还请重庆人民原谅。
用料：
1条 约一斤半草鱼
约一斤嫩豆腐
一块姜
两头蒜
几根芹菜
一根大葱
一颗洋葱
一碗干辣椒段
10g干花椒（红）
一把新鲜青花椒
几颗八角
一小段桂皮
几片香叶
1颗草果
一小碗面粉
500ml啤酒
一小勺老抽
几颗冰糖
一勺豆瓣酱
适量鸡粉（可不用）
适量鸡精
适量盐
少许白胡椒粉
一汤匙料酒
随意小米椒（可不要）
做法：
准备材料。草鱼切块。芹菜、大葱切段，洋葱切丝。小米椒切片。备注：干辣椒段里散落的辣椒籽筛掉不要。
鱼块加入少量盐、老抽、鸡精、料酒、白胡椒粉。
抓匀腌制十分钟，为了上色去腥、初步入味。
锅内下宽油（深度约鱼块的1/2-2/3位置）。小火将大葱段、蒜头炸香，捞出。
用筛子分别炸鲜花椒和干花椒，避免炸焦。
炸干辣椒段。控制不好火候的可用热油浇，千万别糊了，会苦。
颜值好的鱼块挂上一层薄薄的面粉。
下锅炸到表面定型即可。
就着剩下的油，炒豆瓣酱。
下芹菜、洋葱、小米椒翻炒。（喜欢吃脆洋葱，或者为了好看的，洋葱可以留到出锅前下）
将鱼块、豆腐、炸过的葱蒜辣椒花椒、八角、桂皮、香叶、姜、草果、冰糖、鸡精、鸡粉、盐、啤酒全部倒入一起煮。
维持中到大火，待锅内仅剩少量汤汁的时候即可铲出装盘。
红薯玉米粥
老家的红薯、玉米做出的粥，小时候的味道
用料：
红薯
玉米渣
做法：
玉米渣做粥，要不停搅动，避免糊锅。大火煮开后，小火慢熬，大概三十分钟左右会熟。红薯切块，二十分钟时放入，到沙糯即可
成品
解暑杨梅汁
爱解暑又爱健康
酸酸甜甜好味道
用料：
200克杨梅
10克冰糖
200ml雪碧
两片柠檬
少许盐
做法：
将杨梅加水用少许盐腌制20分钟，将水分沥干。
加水煮沸，加入杨梅和冰糖，煮5分钟。
将杨梅汁放入冰箱冷藏，喝的时候加雪碧混合，放上柠檬片即可～
咸香鸡
鸡的吃法多种多样，咸香鸡做起来简单又美味，吃过就知道哦*^_^*
用料：
两个大鸡腿果园鸡
一小撮香花草或芫荽
适量红葱头
随意脆花生米
两汤匙酱油
两汤匙花生油
少许香油
适量盐
做法：
把鸡腿洗干净，放到锅里隔水蒸熟。
待冷却后，给鸡腿擦上盐，不要太咸，然后放到冰箱里。
隔天把咸鸡腿切块，放到锅里蒸热。
咸鸡蒸热后，在上面撒上花生米和香花草（或芫荽）。
用热油爆香红葱头，放酱油，然后淋在咸鸡上，最后淋上香油，可以开吃啦！！！
柠香三文鱼
用料：
三文鱼
柠檬
芦笋
盐
黑胡椒粉
香草碎（没有可以省略）
料酒
做法：
冰冻三文鱼放入冰箱冷藏室放一夜让其解冻
冲洗后用厨房纸擦干
用盐擦拭三文鱼的两面
给鱼两面涂点柠檬汁
撒上黑胡椒粉，香草碎和一点料酒，冰箱冷藏腌制半个小时
烤箱开到200度，预热3分钟，烤盘入中层，上下火烤15分钟即可
芦笋冲洗干净
锅里放点橄榄油煎一下撒上黑胡椒粉即可拿来摆盘
葱香曲奇饼干
用料：
65克黄油
40克糖粉
3克盐
50克牛奶
45克玉米油
175克低筋面粉
40克葱花
做法：
黄油65g隔水融化
用电动打蛋器低速打散，然后加入40g糖和3g盐，中速打至黄油发白, 体积膨大
分次加入45g玉米油，用搅拌器中速打至乳膏状，再分次加入牛奶，继续打至乳膏状。加入打碎的40g葱花，用搅拌器打均匀。筛入175g低筋面粉, 用刮刀搅拌到无颗粒状。
倒入裱花袋里面
用最大的裱花嘴挤出花型
170℃烤25分钟
蒜泥白肉
重口味菜系，吃完嚼两颗益达也木有勇气跟人说话！
用料：
500g猪肉
一颗蒜头
酱油，醋，盐，糖
做法：
中间木有拍图！猪肉煮熟，切了装盘！剁蒜蓉，酱油，醋，糖调汁（这个汁很重要，醋，糖少了多了都不好吃，还可以再加点辣酱！）
香辣虾
用料：
虾
土豆
红,青尖椒
干辣椒
蒜头
姜片
洋葱
香菜
生抽
料酒
糖
鸡精
盐
做法：
虾剪去虾须、剪开虾背，用料酒和生抽腌制一会儿
土豆去皮切成条，用清水冲洗
红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好
锅中放入油（能没过虾），烧热后放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油
然后将土豆条放入炸成金黄色，捞出沥干油
锅中留2汤匙的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味，再放入红、青椒段翻炒
然后放入炸好的虾和土豆条，炒匀
最后调入盐、鸡精、糖，即可
椒盐皮皮虾
皮皮虾好吃，但是一般人会选择水煮，椒盐酥酥脆脆，其实别有一番风味
用料：
2斤皮皮虾
大量椒盐
半根葱
5片姜
适量料酒
适量椒盐
适量青红椒丁
做法：
先将皮皮虾洗净，加入葱姜料酒，腌制 10~15 分钟
将腌制好的皮皮虾，捞出控干水分，并用厨房用纸吸干水分
将皮皮虾放入盆中，撒上适量的面粉
将裹上面粉的皮皮虾下油锅炸至金黄
将皮皮虾捞出，将油温继续升高，二次复炸皮皮虾
锅中放入少许油，把配菜炒熟（我今天没准备），然后下入皮皮虾，并撒入椒盐，不断发烧，使椒盐均匀裹住所有皮皮虾
出锅装盘
苹果派（馄炖皮）
家里刚好有苹果和馄炖皮，今天有空就做了
用料：
2个苹果
10克黄油
1个鸡蛋
10克白砂糖
300克馄炖皮
适量面包糠
适量黑芝麻
10克淀粉
做法：
准备食材，淀粉加水成水状淀粉，苹果切成粒状
锅烧热放入黄油融化
加入苹果粒，白砂糖，水淀粉炒均匀就可以了
馄炖皮四周涂点水，放入炒好的苹果粒
用叉子印皮
包后的样子
鸡蛋液涂上后加入黑芝麻（没有黑芝麻就可以不用涂鸡蛋液）
家里有面包糠也弄了些
锅中加油烧热，放入苹果派，金黄后翻面（烧热后最好小火，容易变焦）
弄好啦，脆甜脆甜的
简单易学的儿童营养早餐
女儿喜欢挑食，身为宝妈的我每天坚持做花式早餐让孩子爱上所有有营养的食物。
用料：
面包1片
牛奶1盒
香瓜半个
黄瓜半根
一口肠4根
鹌鹑蛋2个
鸡蛋1个
芝麻少许
胡萝卜少量
做法：
第一次做菜谱，赶着为孩子做早餐，步骤漏拍了好多，仔细看文字说明吧!
相信你的宝宝会喜欢的。
准备以上食材
1.将鸡蛋打散，加入盐、芝麻搅拌均匀；
2.面包片分成两片，放入蛋液中两面均匀吸收；
3.锅中倒少量油，放入面包片煎至两面金黄装盘；
4.黄瓜竖切片摆在煎好的面包片上；
5.黄瓜片上放两根一口肠，这样敞开式的三明治就做发啦；
6.香瓜切成菱形块，黄瓜切成小草的样子；
7.鹌鹑蛋侧面切一小块下来做兔子耳朵，番茄酱做兔子眼睛，摆盘完成
滑溜溜的秋葵蒸蛋
减脂期的美味享受٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
2个（约110克）鸡蛋
150克水
1-2根秋葵
0.5克盐
适量芝麻油
适量蚝油
做法：
将鸡蛋打入容器中，称重。加入盐搅打均匀，再少量多次地加入清水混合均匀。                         鸡蛋与水的比例，1:1.35。
将蛋液用滤网过滤一遍，过滤掉气泡使蛋液更顺滑，直接过滤到蒸碗中，放入秋葵。
盖上保鲜膜放入烧开的蒸锅中。中小火加热10分钟，闷3分钟。
铛铛铛铛，出锅后淋上芝麻油和蚝油，就可以开吃啦！
山药安神粥
养血止血、滋阴安始。
用料：
食材：300克新鲜山药、10颗莲子、3颗红枣、50克黑糯米、50克白糯米、15克枸杞、100克桂圆肉、1大匙米酒、适量冰糖
做法：
做法：1)莲子洗净泡软，红枣洗净泡软去核，黑糯米、白糯米洗净浸泡3~4小时备用。
魔芋结减脂餐
不会难吃的减脂餐
用料：
生菜
海带
魔芋结
豆腐
豌豆
玉米
沙爹火锅上汤底料
做法：
调料是关键👆
下火锅底料煮开
加入生菜 海带 豆腐 魔芋结 
可以加玉米豌豆罐头
也可以加虾
秘制火锅蘸料
用料：
3根火腿肠
30g蒜末
1根青剁椒切碎
309辣椒面
15g花椒面
1勺鸡精
做法：
火腿切碎
放入碗中拌匀
火腿末下锅煎至金黄
浇上热油即可
【生酮】巧克力花生酱
自从入了破壁机就喜欢自己磨各种坚果酱，花生酱杏仁酱黑芝麻核桃酱都很好吃但有点腻了。前两天逛Iherb发现有巧克力花生酱，刚好新买的可可液块可可脂到货了，就大致按照商品配料表琢磨出了一个配比。因为现在追求低碳饮食，用的代糖，而且稍微降低了花生比例。
这是第一次尝试，我觉得味道还是不错的，唯一的缺点是可可比例略高所以冷藏的话酱会凝固。（不过这对我来说并不是问题哈哈哈，能空口吃椰子油也能直接用勺子wai着吃）。建个菜谱主要也方便自己以后再做或改进。
可以说是一个生酮友好的酱了。
用料：
270g花生
40g可可脂/椰子油/黄油
40g可可液块
1.5g甜菊糖
一小撮盐
做法：
花生用烤箱或平底锅炒熟，略微放凉。
等待花生变脆的同时在小奶锅里加热融化可可脂，离火加入切碎的可可液块盖上盖子焖几分钟使之成为丝滑的巧克力液。
花生倒入破壁机，选择研磨功能，打30s至花生成为比较碎的小颗粒。
加入巧克力液，代糖和盐，略微搅拌后再打一分钟即可。
成品350g，营养成分比如图。
芹菜炒鲜鱿
做法简单，好味，而且芹菜有降压作用是不错的喔。
用料：
适量芹菜
适量鲜鱿
少许油
少许盐
少许生抽
一个蒜
少许姜
做法：
鲜鱿飞水后用刀交叉切成两节手指大小备用
芹菜去叶洗净切段
油开放蒜、姜炒香
放芹菜炒到八成熟，放少许盐翻炒两下
放鲜鱿生抽翻炒到芹菜全熟
蒜蓉地瓜叶（减油版）
减脂期间蔬菜用蒜蓉炒是我最爱的一种方式～这个版本主要是加水闷熟蔬菜，减油，更健康(*ˊૢᵕˋૢ*)
用料：
2瓣蒜
1把地瓜叶
1茶匙盐
1/3勺油
小半碗水
做法：
地瓜叶洗净，去硬根。如果要吃杆，就要把杆上的皮撕掉才会嫩。
锅中放一丢丢油，加入蒜末炒香。
放入地瓜叶，不断从底部将变色的地瓜叶翻炒至顶部，如图状态。
此时叶子软了，但是根茎还是不熟的，加入小半碗水，一茶匙盐，翻拌均匀，盖锅焖煮两分钟。
开盖，简单收个汁，多出来汤汁不用盛～
简单又健康ヾ(@゜∇゜@)ノ
自贡富顺胆水豆花-家庭自制
小时候奶奶家院子里有一个大石磨，

每次爷爷说要吃豆花的时候，

奶奶就会召集我们小小几个兄弟姐妹搬出桶、瓢、刷子，

给石磨上上下下洗个澡。

然后奶奶推磨，

我们争着把豆子一勺一勺的倒进磨孔里，

生浆也就慢慢的流出来了。

奶奶提着装满生浆的水桶进了灶门前（厨房），

不知道用什么魔术就把豆浆变成了好吃的豆花和豆腐。

奶奶还会给我们煮上一锅豆浆。

热气腾腾的豆浆喝的兄弟姐妹们各个都乐呵呵的。
用料：
300g黄豆
10g盐卤
2400g清水
做法：
磨浆：黄豆选颗粒大且饱满的，择去杂质，淘洗干净，用品质好的纯净水泡2-4小时。
按300g黄豆2400g水的比例，豆浆机搅拌功能，把黄豆打碎，按情况重复步骤。打的越细越好。
煮浆：搅拌功能磨好的豆浆水叫做生浆，把生浆放入锅中，加热烧沸。注意不能糊锅，煮豆浆极易糊锅，煮糊了就会影响豆花品质。
烧沸后，取一个大盆，用棉纱布沥出豆浆，去掉豆渣。注意不能漏渣，漏了渣也要影响豆花品质。
点豆花：豆浆入锅，坐于灶上。大火煮至将开未开（90度），关火。盐卤加1:6的水调成卤汁。加卤汁点豆花，卤汁下时要慢，同时要用勺子超慢速搅拌。看到有白色乳状物豆花出现时，控制卤汁。可以盖上盖子焖一会儿。
揭开锅盖看到豆浆开始分离出清水。这时先不要放卤水了，用勺子轻轻把出现的清水匀到没有出清水的地方，等待反应。动作一定要轻，千万别搅拌豆浆。
待整锅豆浆都变成了嫩豆花，表面一层清水的时候，把筲箕放在豆花表面。让嫩豆花紧实一些，放大概20秒就行了。锅边的豆花需要慢慢的耐心的用勺子压，筲箕是压不到的。
压到不散了，水也比较清的时候豆花就完工啦。用瓢舀成“和尚头”（半圆形）装碗，再舀点”窖水“（豆花汤汁），配上蘸碟上桌。
自贡富顺的豆花一定要配自贡特制糍粑海椒。切一撮香菜撒上。简直不要太下饭。
金汤肥牛
天冷了下班回家后想做个快手可以搭配米饭又可以喝汤的菜
用料：
200克肥牛
150克金针菇
250克南瓜
一小勺黄灯笼辣椒酱
一点杭椒
一点小红尖椒
3-5瓣大蒜
适量清水
做法：
金针菇洗净去除底部。南瓜切成小块上锅蒸熟（筷子一戳就软），蒸熟后将它打成泥。辣椒切小片。肥牛冷水下锅，水煮沸捞出备用
锅中放入少许盐将金针菇焯水至断生，捞出备用
锅中热油爆香蒜末，加入一勺黄灯笼辣椒酱，炒香
锅中倒入适量的清水和之前的南瓜泥，再加入之前准备好的肥牛，直至汤冒泡即可关火
碗的底部铺上金针菇，倒入煮好的金汤肥牛
最后撒上辣椒即可，喜欢吃辣的朋友可以在煮的时候丢几颗辣椒
喝汤的时候还能喝到淡淡的南瓜味，真是幸福呀
春笋黄鳝煲
用料：
6条鳝鱼
一把春笋
七八片咸猪肉
适量酱油
四五片姜、蒜瓣、干辣椒
2根大蒜
3调羹黄酒（料酒）
适量盐 
做法：
黄鳝处理干净，用剪刀剪成小段，但不要剪断，剪完之后还是整条黄鳝。（入砂锅煮后，自己就会断开）
细春笋剥皮，洗净，切条状滚刀块。
起锅，大火，烧油，油热后，加姜、大蒜瓣爆香，加入步骤一的黄鳝和咸猪肉煸炒1分钟，再加入步骤二的春笋和两三个干辣椒，喷料酒，大火快炒。待到春笋变瘪，锅内出汁，加适量热水煮，水开后将菜移入砂锅炖煮。
大火炖开砂锅中的汤水，之后转小火炖煮，加适量盐、酱油，砂锅盖略掀开，以防溢锅。小火炖煮到汤汁浓白，加大蒜段。盖盖关火，上桌。
苹果果丹皮
孩子这几天感冒，不敢给他吃别的，又馋了，医生说最好吃苹果，就琢磨弄这个吃了。
用料：
3个苹果
做法：
苹果去皮，去核。
放锅里蒸25分钟
把蒸好的苹果和苹果水都倒进破壁机里，打成泥
烤盘里铺上油纸，再倒上苹果泥，铺平
烤箱100°烤两个小时，趁热从油纸上弄下来，卷起来就行。
我弄得太厚，多烤了会，结果有些糊了，然后又忙孩子，结果烤好的果丹皮干在了纸上。我只有一点点把纸撕下来的。
玉米汁
有了孩子的妈妈们，都会想尽一切办法让孩子尽量少吃添加太多成分的美食，今天分享一款玉米汁吧
用料：
克牛奶
根甜玉米
克水
克冰糖
做法：
这个网上淘，绝对是取玉米粒神奇中的神器
转动或者直接下按玉米粒脱离，秒取玉米粒
依次加入玉米、牛奶 、冰糖 、少量水 、破壁机选玉米汁
浓稠度完美，口感完美！最重要的是孩子吃绝对放心！
一起用餐吧——苹果脯
在@妮妮儿1的方子上略加改动，迎合我的习惯。谢谢妮妮儿1👊。
          简单无添加消耗大量苹果🍎的好方法。👍
用料：
随意苹果
少许盐
做法：
苹果提前洗净晾干水分。
盆里放少许盐，化开。
苹果切八瓣，去核去皮。
果肉放淡盐水里浸泡一下，防止氧化变色。
果肉泡一下就捞出。
喜欢吃晒干的苹果皮，所以特意把皮削的厚了一点，这样吃起来口感好。
太多，蒸了两屉。
水开后蒸半小时。
取出晾晒，中间要及时翻面。苹果皮也铺匀晾晒。
晾晒了两天后再次上屉蒸30分钟。
再次翻晒一天。这时候果干已经挺干了，就不用再蒸制了。
苹果皮和果肉都不能晒太干，不然咬不动。
一箱苹果🍎，就晒出来这么一小袋。
追剧磨牙利器。🤓
韩式可乐酱年糕
超级简易好上手！适合家里没有韩式甜辣酱等酱料的朋友们！QQ弹弹的年糕配上甜甜的酱汁，小朋友们会很喜欢哦！
用料：
430克年糕
适量可乐
做法：
年糕切片（建议切厚一点，我切的有点薄。切的太薄的可以两三片年糕叠在一起，温度一高年糕会粘在一起）
平底锅内放少许油，放入年糕，煎至双面金黄，关火，放在锅中待用。
炒锅内倒入适量可乐（依照个人喜好添加，大约没过一半年糕即可）
大火煮沸可乐，放入刚煎好的年糕。持续开大火收汁，等到可乐变得粘稠即可关火，记得留一点可乐当做酱汁（收汁过程建议不停搅动，防止年糕粘锅）
这样就做好啦！做出来可能会比较甜哦！
鳗天下美食之鳗鱼芝士饭团
饭团的可塑性非常高，只有想不到而没有做不出，在我们巧手巧思之下，可以变换成各种极品美味，今天就要给大家介绍这个一口就能被治愈的鳗鱼芝士饭团。
用料：
100g鳗天下鳗鱼
适量米饭
适量芝士
适量海苔
适量芝麻
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备食材：鳗天下烤鳗、米饭、芝士、海苔芝麻、盐、黑胡椒；
将煮好的米饭盛出，放至不烫手阶段，再加入盐，黑胡椒粉，芝麻，鳗鱼
拌匀
用一次性手套将拌好的米饭捏成团，也可以根据个人喜好再加入胡萝卜、黄瓜碎等增加风味；
将捏好的饭团放入盘中，把芝士切成四等分，每个饭团上都盖上一片切好的芝士，这样鳗鱼芝士饭团大概的样子就做好啦~
放入微波炉或者烤箱中，微波选择高火3分钟，烤箱设置成200度，同样也是3分钟，烤好后取出；
撒上海苔芝麻，超级美味的鳗鱼芝士饭团就大功告成啦！是不是超简单？
捏起一个饭团，大口咬下
感受所有食材在嘴里的融合
酥脆的海苔、香浓的芝士，鲜美的鳗鱼
每种食材都发挥了它最大的美味
真是完美！
鸡茸奶油蘑菇汤
用料：
230g蘑菇
2 1/2 cups (375g)熟鸡肉
1 cup (180g）土豆切丁
1/2 cup （85g）玉米粒
1/4 cup （40g）切碎的洋葱
4 tbsp (56g)无盐黄油
1/2 cup (62g)面粉
5 1/2 cups (1320g)清鸡汤
2 cups (480g)全脂无糖牛奶
1 cup (240g)奶油
1 tsp (2g)黑胡椒
1/2 tsp (1g)白胡椒
1/4 tsp干迷迭香碎
1 tsp (6g)盐
做法：
在一个大锅里中火融化黄油，把洋葱放进锅里炒，直到洋葱变透明，质地变软。
转为小火，将面粉倒入锅中快速炒面糊，直到面糊顺滑，变得金黄。
慢慢加入鸡汤，边加边搅拌，直到面糊和鸡汤搅拌均匀。
转中火，等鸡汤烧开，锅里加入蘑菇，鸡肉，土豆，玉米粒，迷迭香碎，以及盐和胡椒。
转小火炖慢炖，直到土豆变软。大概需要三十分钟,这个时候汤会已经变得有些浓稠。
加入牛奶和淡奶油，不断搅拌。小火煮沸后继续炖煮十分钟。
尝尝汤味，如果需要按照口味适当加盐。
装盘，可以撒些新鲜切碎的欧芹（parsley）。
雪梨银耳汤【北鼎养生壶minik食谱】
用料：
半个梨
几片银耳
适量冰糖
600克水
做法：
银耳提前泡发撕成小碎片，雪梨去皮切块
minik真好看
.把食材全部放进养生壶倒入600ml水
精煮模式45分钟
盖子不要盖紧，不然会扑出来
看一会书，静待煮好
可爱的冒泡，嘻嘻～
喝一碗吧～
秋葵香菇炒虾仁
第一次写菜谱，因为觉得好好吃😋
用料：
适量虾仁
适量秋葵
适量香菇
三小片生姜
一小勺蚝油
做法：
虾仁解冻，洗净沥水，放料酒和一点盐腌制
秋葵洗净，焯水一分钟，去头尾切斜片，待用
香菇洗净，去蒂切片，待用
用小碗倒一勺蚝油，一勺生抽，半勺糖，加一点开水调匀，待用
平底锅倒油，油热放生姜片，主要为了去腥，家里没有蒜头，如果有蒜头可以放几片
先放香菇炒，因为我觉得香菇需要的时间最长
香菇变软后放虾仁，炒到变色
最后放入秋葵，炒两下倒入调料，再炒一会，把水收干就可以啦
宝宝天然调味～自制虾粉
虾含有大量的钙，对于几个月的小宝宝来讲，由于不能添加油等调味品，所以在辅食中添加虾粉可以体味，绝对是超棒的，既美味又健康。
用料：
200克虾皮（鲜虾）
做法：
鲜虾或者虾皮洗干净，凉干备用。用洗干净的锅将虾炒至图片上的焦黄色。
炒干的虾用料理机打成粉末状即可
飞碟蘑菇蛋
一个美食博主的推荐做法
用料：
黑胡椒
5个鹌鹑蛋
5个口蘑
盐
勺辣椒粉
葱花
做法：
口蘑洗干净，去蒂
撒盐、黑胡椒少许
依次打入鹌鹑蛋
撒盐、胡椒、辣椒粉
撒葱花
蒸锅加水500毫升，蘑菇放上去，大火煮开
转小火15分钟
南瓜饼包红豆馅
用料：
糯米粉200g南瓜饼500g
白糖适量玉米淀粉30g
做法：
南瓜去皮切片包保鲜膜进微波炉高火3分钟.加白糖压成泥.
冷却后加玉米淀粉.糯米粉.搅拌均匀后 揉搓成团，
手粘油后直接拿起南瓜团，揉圆.稍微压扁，也可以包点红豆馅，味道更好，包好后可以直接放进不粘锅，不过锅要加油加热.火候要小不容易烧焦
手撕黄鳝（又名太极图）
从小爱吃这个菜，小宝也随我，爱吃这种煎黄鳝！今天点了这个菜，今年头一回做，手艺还在！发现锅也很关键，粘锅的人很烦！这菜要慢慢煎费时间，想尝试的朋友要有心理准备哦！
用料：
5瓣蒜
3片姜
5个切碎干辣椒
500克黄鳝（小的）
适量盐
1小勺料酒
做法：
黄鳝用热水烫死，去除表面白膜，清洗干净！
洗净后，控干水份！热锅下油，准备下锅！
油热后，将黄鳝抓入锅中，尽可能控干水，油比正常炒菜多点，怕溅出烫伤！
下锅后，小煎一会不用翻动！最好是不容易粘的锅！
慢慢煎慢慢翻，到这个状态，黄鳝都成圈了（这也是为啥叫太极图的原由），放入姜片！
中小火又煎了五分钟后，看着黄鳝没那么湿软时，加入蒜蓉（有蒜苔更好），盐，一点料酒，还有切碎的干椒辣粉，有紫苏叶放点更香！
翻炒一分钟，出锅！从头后背撕开吃，内脏会在另一半上面！真正的吃货会把另一半上腹部上的肉撕下来吃了，才扔掉肠脏！
虎皮尖椒
用料：
个尖椒   4
勺生抽   3
克糖     10
勺蚝油   1
勺醋       1
克盐     10
瓣蒜       6
做法：
辣酱清洗干净，抽芯切断备用。
调料调好备用，蒜肉切丁，一定要多切一点蒜，然后用油干煸辣椒勤翻然后用铲子压一下辣椒出现虎纹状出锅备用，重新起锅烧油加蒜末肉沫炒香后加入备用的辣椒翻炒后放入提前调好得调料收汁即可。
松茸青豆虾仁盖金枪鱼土豆泥—哈哈哈哈名字好浮夸啊
我忘记拍过程了因为是十分钟完成的早饭，不过聪明的宝宝们会领会的啦
用料：
个2土豆
克盐
半盒水浸金枪鱼罐头
30克椰奶
1勺蜂蜜
20克蛋黄酱
100克青豆
少许肉糜
少许克松茸
做法：
新鲜的松茸
冰箱里最有现成的煮软的整个土豆，去皮，压成泥（一分钟）
剩下来的饺子馅（松茸末和猪肉末已调味）加冷冻青豆煮三分钟就熟了
包饺子留了一部分虾仁冷冻（已处理好的），起锅前倒进青豆肉末中煮半分钟。撒少许盐关火。
土豆用菜刀压成泥，加金枪鱼罐头，蛋黄酱，椰奶，蜂蜜，做成有点甜有点滑有浓郁金枪鱼香味但是不咸的土豆泥打底。把煮好的青豆肉末虾仁盖在土豆泥上。
土豆泥很滑很香，青豆是我自己现剥冷冻的很嫩很脆，松茸和肉末香气浓郁，虾很Q弹。我是直接这样吃，有面包其实可以做成三明治，拌点米饭应该也是好吃的。
零失败菜式2—腐乳鸡翅
有一天在家，实在不想出去买菜，看着冰箱和厨房的调料胡搞出来的，全凭直觉，幸好味道不错，适合下饭。
用料：
2块腐乳
5个鸡翅中
少许糖/盐/油
做法：
1、鸡翅用刀或剪刀切列小口；
2、鸡翅放盆里，放油、糖、盐、腐乳（依次下）；
3、搅拌均匀放一旁，尽量提前准备，让鸡翅入味；
4、平底锅烧红先放姜，姜片绕锅一圈，这样不容易粘锅；
5、放鸡翅，肉厚那边往下，煎至金黄反面，同理，至鸡翅无血水状态；
6、之前用作调味的汁加半碗水搅拌均匀，倒进锅里，跟鸡翅一同煮至入味，汁液煮至至起小泡状即可起锅；
快手版椰奶小方（不加奶油，炼乳，吉士丁）
最近买了几盒水妈妈的椰浆，又一直怀念小时候椰树牌椰汁的味道，正巧周末给孩子做个椰奶小方，没加淡奶油，炼乳，吉士丁，口味没有那么香浓，但椰汁的味道很浓郁！孩子吃着放心！而且超级简单，把握好火候，按照步骤一步一步操作就可以啦！
用料：
500克牛奶
200克椰浆
10克椰蓉
50克玉米淀粉
15克砂糖
做法：
准备原料
先把100ml左右的牛奶，和50g淀粉混合均匀，备用。
400ml牛奶加入不粘锅，加入砂糖，不喜欢很甜的，也可以加冰糖，小火加热，熬制砂糖融化。
砂糖融化后，加入椰浆，不停搅拌，中火加热至牛奶液冒泡，快煮开的时候，关火，加入牛奶混合的淀粉液。
加进去之后不停搅拌，因为加入了淀粉液，很快就会凝固，然后小火，搅拌至没有颗粒，牛奶液成膏状，关火。
提前把烤盘清洗干净，放入椰蓉。
趁热把膏状的牛奶液倒入烤盘，定型，晾凉后放冰箱冷藏2小时左右，切块就可以食用了！
松软，Q弹，味道不错！
柠檬🍋百香果蜜
用料：
2个柠檬
10个百香果
黄白糖
做法：
平时百香果不知道怎么保存，都速冻了，要吃的时候还要退冰，有点麻烦
柠檬用盐搓洗切片，记得要去籽哦
百香果用盐浸泡取果肉
黄糖柠檬先入锅
热的时候就可以把黄糖敲碎了，更助于融化
等糖化了以后倒入百香果肉
不断搅拌，直至粘稠
叮咚，凉了以后装入密封罐冷藏起来
想喝的时候随时舀一勺泡水哒！果皮还能做成果脯，我去研究啦
山药燕麦粥【7月北鼎蒸炖锅食谱】
【7月北鼎蒸炖锅打卡食谱】

*本食谱出自@Fishadow_
用料：
4小根山药
500ml豆浆
300ml水
20克燕麦
20克糯米
适量糖
做法：
食材准备
铁棍山药去皮，上锅蒸15分钟，方便等下捣成泥
糯米洗净并浸泡，因为我是提前预约早上喝的，未来还有很长的浸泡时间，所以没有浸泡很久，如果马上炖煮的话，需要提前浸泡四小时。蒸熟的山药捣碎。
在捣碎的山药泥中加入200ml豆浆，燕麦，搅拌均匀。
把浸泡好的糯米，混合好的山药液倒入炖盅。
每个炖盅再倒入豆浆和水各150ml。
蒸炖锅里加入水，水位线到放炖盅前水位线
将炖盅放到支架上，然后一起放入蒸炖锅内
接通电源，预约9小时，炖2小时。（预约时间要根据自己需要的时间适当调整噢）
时间到，取出支架连同炖盅。喝上一碗元气满满的山药糯米粥吧。
小米扣辽参
用料：
3片姜
水
小米
发好的海参
葱
一小勺香油
半勺白胡椒
一小勺料酒
做法：
先做小米粥
熬粥，根据水和小米的量，大约15到20分钟。将小米粥熬的粘稠一些比较好。
在熬粥的时候，可以准备海参的材料了。先切姜丝，用来去腥。
拿出泡发好的海参，每只海参切成2段。具体泡发方法，请参考我下一篇菜谱。
在粥熬好的以后，准备放海参进去。把姜丝放在海参肚子里一点，可以更好的去腥味。把其他姜丝一起放粥中熬煮约5到10分钟。
同时放入料酒一勺。用王致和的比较好。
海参熬5分钟后，放入盐和白胡椒各半勺。切葱段少许，一起放锅里继续熬3分钟。
快出锅了，滴一点香油，搞定啦
出锅啦
疯狂的吐司（百变吃法）
吐司面包是西式面包的一种，在欧美式早餐中常见，在香港的茶餐厅也有。它既保留面包的原味面香，又造型简单，所以深受大家喜爱。😍😍😍
然而人们喜欢吐司的另一个原因是它可以百变多样，使早餐立刻丰富多彩起来！建此菜谱，记录一下多种多样的吐司吃法，看它怎样疯狂地满足偶的胃！😄😄😄
用料：
一个吐司
适量鸡蛋
喜爱蔬菜
各种酱
无限创新
做法：
自己烤制或者买来的吐司面包一个。
切成吐司片备用。
直接抹上酱来吃。咸口或甜口的均可。比如番茄酱、沙拉酱、草莓酱、山楂酱等等。
制作三明治。
吐司三明治
火烧云吐司。（八卦兔的方子）
火烧云吐司
吐司也拉丝😄
吐司太阳蛋披萨。（葉子的爱与厨房的方子）
吐司菠菜饼披萨。
焗烤咸味吐司。见我的方子https://www.xiachufang.com/recipe/101793326/
焗烤咸味吐司。（见我的方子）
焗烤蔓越莓吐司布丁。（见小辞的方子）
吐司太阳蛋披萨。
港式火腿西多士（小辞的方子）
港式西多士（小辞的方子）
金黄的南瓜吐司
南瓜吐司软妹子哟！
南瓜吐司三明治
大冬天里，吐司疯涨得这么高，好开心😄
水果土司盏，美丽的吃法。
超级炫酷的棋盘吐司😍
吐司新吃法，颜值爆表😍
吐司裹蛋液煎熟，然后切小块，搭配孜然味火腿肠，烤制5分钟，取出摆草莓，撒葱花。
疯狂的吐司之～～会吐舌头的大怪牙😂
舌头是用西红柿做的，
大怪牙是用黄瓜做的，
眼睛是用胡萝卜➕黄瓜做的，
额头还有小花一朵……
方子参见～～如如别动的菜谱。
花样水果吐司，开方式，高颜值😍😍😍
你值得一试。
焗烤蔓越莓土司。（土司片切小方块，沾满蛋液，放入抹油的容器中，撒芝士和蔓越莓，190度烤15分钟）
焗烤蔓越莓土司
焗鸡蔓越莓土司😍
吐司水果沙拉😄
太阳吐司披萨步骤图，补充。1.吐司片抹披萨酱，2.中间压窝窝，打一个鹌鹑蛋，果蔬粒摆放四周，3.撒上芝士碎，4.放进烤箱170度烤10分钟，即可。
吐司披萨，简单易做味道香😍
清炒豆角
用料：
克豇豆
适量盐
适量大蒜
勺生抽
适量鸡精
做法：
锅微热，加油、蒜加入稍微炒一下，然后倒入豆角翻炒，中途加入生抽、鸡精、盐，炒熟后起锅。
香干马兰头
马兰头有清热解毒，明目，凉血止血，利尿消肿之功效，味道清香，吃过马兰头那特有的清香味久久不能退去，我的最爱之一😊😘
用料：
400克马兰头
二块祖名香干
适量盐
适量小磨香油
少许鸡精
少许（可不放）红椒
做法：
马兰头洗净沥干水分，锅中坐水煮开后倒入马兰头，等马兰头飘起来水快煮开时捞出放入凉水中漂一下后捞出挤干水分。

把挤干水分的马兰头切成末，香干切成小丁
，切好的马兰头和香干放入容器，放入适量盐，鸡精，香油拌匀后装盘，一盘清香扑鼻的马兰头就可以上桌了
蓝莓山药
用料：
一段水果山药
适量蓝莓酱
做法：
把山药去皮切片，锅中倒入水烧开，倒入山药焯一下，过凉水，沥干水分，装盘，
淋上蓝莓果酱就好了。清清爽爽，脆脆甜甜好吃，
家庭版照烧鸡腿
肯德基、麦当劳、必胜客各种不安全，所以还是自己在家做比较好，至少小朋友吃比较健康，第一次做，还有很多不足
用料：
3只鸡腿
半个洋葱
一瓣蒜
少许姜
生抽
老抽
糖
盐
料酒
黑胡椒
蚝油
做法：
鸡腿去骨，用刀背把肉拍松，牙签扎小孔方便入味
放入少许盐、生抽，糖，黑胡椒，老抽、料酒腌制鸡腿，多腌制一点时间就更入味
洋葱切好，姜，蒜切好备用
热锅下油，放入洋葱、蒜、姜，小火多熬一阵，捞出材料不要
将腌好的鸡腿下锅煎
先煎有鸡皮的一面，至颜色金黄翻面继续煎
将生抽、老抽、蚝油、糖、黑胡椒调汁，加入少许清水
将调好的酱汁下锅，转小火
烧到酱汁收干变粘稠即可
给小朋友吃，所以改了小刀，卖相就不怎么好了
腌咸金桔
腌咸金桔，泡水喝，它对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用。或在冰镇雪碧/可乐上加一颗咸金桔，制作成一杯“咸金桔雪碧/可乐”别有一番滋味。
用料：
个金桔
克盐
做法：
阳台上自种的金桔（如果是当年刚买回来的金桔树，注意农药残留哟），或购买的新鲜金桔。
清洗干净，用盐水泡30分钟，再逐一清洗干净。烧开水快速冲洗一遍。沥干水份。（务必要沥干水份）
无水无油的玻璃瓶（可用开水烫煮消毒、沥干），一层金桔一层盐。
盖上盖子密封，放进冰箱保存。
图为腌制多年的金桔，上面的是6年+，下面那层金桔约半年。（为了挪瓶子用，所以混一起，别学我^_^）
空气炸锅版🔥烤箱版🔥新奥尔良烤鸡腿🍗超简单！
真的超简单！不加一滴油！就是鸡腿自身的油脂。
提前一晚腌了放冰箱，第二天拿出来一烤真的超方便！
用料：
6只 (710克左右)鸡腿
70克新奥尔良腌料
25克饮用水
做法：
准备材料，我用的小熊驾到 奥尔良腌料(蜜汁味)，如果你也用的这个，不要按照上面的说明做，配比有问题，水太多了味道会淡！按我这个菜谱来没问题。
将70克新奥尔良腌料粉和25克水，倒入一个可以密封的保鲜袋，或者是盆里搅匀。
鸡腿洗净后，用叉子或者牙签给鸡腿扎满小洞，多扎些，能够更好的腌入味。
将鸡腿放入腌料袋，反复按摩使每个鸡腿都包裹上腌料，然后送入冰箱冷藏6-12小时，也可过夜。
取出腌好的鸡腿，放入空气炸锅或者烤盘，(袋子里的腌料留着一会儿用来刷)。

空气炸锅: 不用预热，170摄氏度(325华氏)，烤15分钟，翻面刷些腌料，再烤15分钟，出锅！

烤箱的话: 预热好200摄氏度(390华氏)后，烤20分钟，翻面刷些腌料，再烤15分钟，出炉！
六个可能不够吃……
罐头豆豉鱼炒芹菜
一罐豆豉鱼总吃不完~放冰箱隔了好几天！用来炒菜很不错~
用料：
罐头豆豉鱼
芹菜
做法：
芹菜切块备用，把罐头里面的鱼取出撕块
热锅倒入罐头里面的油和豆豉炒香，加入芹菜翻炒放少许盐、糖调味，炒得芹菜快熟了放鱼，翻炒芹菜熟了上碟。
奶香丸子烩意面
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

意面的做法，小思妈妈已经给大家介绍了很多种了，做法简单，又能给宝宝改善口味，夏天我最不爱进厨房，做一份简单的烩意面，营养俱全，超级省心省力呢！

这次用莴笋和之前做好的丸子一起，做一份营养全面的奶香烩意面，清热利尿助消化，特别适合在夏天给宝宝吃。短细的意面小巧可爱，比长的意面更容易让宝宝吸收，煮好的意面更软嫩，小宝宝也能轻松嚼动。意面里的丸子，可以随意替换，之前做好的肉丸放到冰箱里冷冻保存，随吃随取，也是超方便滴!

在宝宝辅食的选择上小思妈妈一直遵循着少盐甚至无盐的原则，而且一般意大利面的配料是硬质粗粒杜兰小麦粉，而传统的中式面条用到的小麦粉。硬质粗粒杜兰小麦粉的蛋白质含量要比普通的小麦粉高很多，所以意面即使不加盐吃起来也非常筋道呢！宝宝辅食的过渡时期，偶尔吃一些，还能帮助提高咀嚼能力哦！
用料：
30克短细意面
100克牛奶
10克西兰花
15克胡萝卜
25克莴笋
适量丸子
适量奶酪
做法：
准备食材：短细意面30g，牛奶或者冲泡好的奶粉100g，西兰花10g，胡萝卜15g，莴笋25g，丸子适量，奶酪适量。
丸子是最近自制的鱿鱼丸。
PS：之前做好的鱼丸放到冰箱里冻着，想吃的时候拿出来化冻，直接煮进意面里，省时省力，是不是很聪明的办法啊！

鱼丸也可以替换成任意一种自制的肉丸都可以，没有什么限制哦！
将莴笋去皮，切成薄片。

PS：切成薄片的莴笋吃起来很软嫩，宝宝也能嚼的动。
烧一锅开水，将西兰花放入开水中焯一下。
将西兰花切成碎。
将胡萝卜洗净去皮，擦成细丝。
将短细意面加些清水，浸泡10分钟，把意面泡的软一些。

PS：意面对比普通面条更有嚼劲，所以想煮软一些，就在做之前先泡10分钟，凉水即可，再下锅煮就会好很多。
在锅底刷少许油，将鱼丸放入锅中，煎至金黄。
锅中加入蔬菜，翻炒均匀。
在锅中加入300g清水。
大火将水煮开后，转小火炖煮。
水开后将意面沥干水分，下入锅中，煮10分钟把意面煮熟。
再将牛奶或者泡好的奶粉加入锅中，混合均匀。
最后撒上奶酪。
如果喜欢浓稠的拌面，可以翻炒意面，收汁。
怎么样意面的做法非常简单吧，因为莴笋比较软嫩好嚼，所以我没有特意把它切得很碎，宝宝吃丸子的时候，也可以先帮宝宝把它分成几块儿，方便宝宝咀嚼。
百香果吐司
酸酸甜甜好滋味，不过不建议用百香果肉，百香果籽吃起来颗粒感太重，把籽过滤掉应该会更好吃。

这次做的组织不满意，记录方子方便以后再撸。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请先看下小贴士！

最近天气热了，很多厨友出现面团粘手，没揉到完全面团就软塌塌等问题，所以一定要看下小贴士哦。
用料：
220克高筋粉(王后日式吐司粉)
30克低筋粉
8克奶粉
30克细砂糖
3克盐
55-65克百香果汁(我用了83克百香果肉)
76克冰水
30克淡奶油
35克鸡蛋
3克干酵母
10克黄油
做法：
除盐和黄油，所有材料揉到扩展,加入盐和黄油揉到完全。

滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。(这一步我经常不松弛，分割滚圆时注意不要排气就好了，当然不熟练的话还是排气再滚圆好了，就多一个步骤而已)
擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
虽然很软，但组织并不完美。
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荠菜煮鸡蛋
三月三荠菜赛灵丹！老家湖南习俗，今天的荠菜最有药性，吃了荠菜煮鸡蛋头不疼，腿不软，脚不痛，腰不酸！
用料：
一把荠菜
7个鸡蛋
9颗红枣
1棵当归
20克黑豆
20克冰糖
做法：
连根采回来的荠菜去黄叶洗净
锅中加清水，荠菜整株团成团，中间加鸡蛋，黑豆，当归开大火煮沸
大概10分钟左右鸡蛋差不多煮熟了，用锅铲轻轻敲破蛋壳，加红枣和冰糖转文火继续熬半小时。
黑豆煮熟了即可乘出。
鸡蛋香甜可口。
红烧牛肉面
我和儿子都喜欢吃面，外面一碗牛肉面就算是加肉也没有几块，自己做的，想放多少都可以
用料：
1斤牛腩（牛肋条）
2颗油菜
1把金针菇
适量拉面
1包王守义炖牛肉料
5片生姜
半根大葱
1汤勺李锦记红烧汁
1勺生抽
三分之一勺老抽
半勺耗油
适量香菜
2勺料酒
适量盐
做法：
把牛肉切块泡冷水大概一小时，多过几次水可以去血水，凉水下锅，加两勺料酒，两片生姜，开火煮沸，煮出血沫，捞出温水洗净。
把牛肉放入阿迪锅或高压锅，加清水高过牛肉，可以多一点，把炖肉料，盐，香叶，姜葱，耗油，老抽生抽耗油等调料都放入锅里，定时45分钟。

水开煮拉面 拉面快熟是把金针菇和油菜放入焯水，之后捞出过冷水。

把面捞入汤碗 放烫好的油菜和金针菇，把牛肉和肉汤浇到拉面上，撒适量香菜。
火龙果奶昔
最近因为有了一个便携好玩儿颜值高的榨汁机，一头火热又开始每天一杯果汁了。
用料：
适量火龙果
适量牛奶
适量麦片
做法：
做法见图一
做法见图一
做法见图一
做法见图一
做法见图一
椰青白果燕窝—超养颜，超流行【易小炖燕窝厨房】
秋天到了，真怀念小时候树下捡白果的日子呀。

白果，也就是我们常说的银杏，富含氨基酸，有极大的药用价值。这种食材，微苦性甘，入肺主肾经健肺气。白果的做法有很多，下次我们再集中介绍。另外对于小朋友而言，一次性食用的白果不能超过4g，部分会出现水肿反应。

新鲜的椰青富含果糖，基本不含什么热量，非常解渴降肺热。特别是椰青中的微量元素及电解质，对净化血液能起到非常不错的帮助。特别是对运动量大或低血糖人群，可以快速补充体力。

最后，无论是白果，还是椰青，还是红枣，更是燕窝，都有非常好的美容效果。这样一碗隔着屏幕都能闻到香味的花式燕窝，喝下去真怕自己回到童年，2233~
用料：
1只椰青
10g白果
4颗红枣
5-6g(1盏)燕窝原盏（或易小炖鲜炖燕窝）
做法：
将椰皇开小口，倒出椰汁
由于画面太暴力，所以，用网上找的开椰青妙招代替。

为了美观的效果，我们采用的是挖出椰肉并分开炖煮。
将椰汁倒出到已经泡发好的燕窝、与白果、和挖出来的椰肉之中，让椰子的香味与食材的香味相互沁润融合。

一起炖煮30min
炖好之后，按喜欢分别加入椰肉、白果、红枣，反正椰汁好喝，怎么也不够喝就对了。

如果希望味道浓郁一点，可以加入浓缩椰浆。
椰壳可以留到最后凹凸造型，这样一碗超级美容的椰青白果燕窝就做好了~
像极了爱情de黑金巧克力脏脏月饼
🥮🍩🥮🍩🥮🍩🥮🍩🥮

“你无法拒绝黑金巧克力脏脏月饼

就像你无法拒绝爱情一样”

~~~~ 一款有态度的网红月饼

 🍩🥮🍩🥮🍩🥮🍩🥮🍩


不顾形象的一口咬下去
表皮一层厚厚的可可粉让你秒变小邋遢

下一秒
牙齿穿越一层风味巧克力酱
香滑浓郁的巧克力在唇温里慢慢融化

紧接着口感绵密的奶油白芸豆沙透过缝隙涌入口腔

闭上双眼
感受着淡奶油和巧克力酱合二为一

轻轻咀嚼一下
烤腰果和大杏仁的香味弥漫开来
燃烧起一曲爱的华尔兹

空气里
都散发出令人幸福的甜香味

这就是
神魂颠倒的
爱情的味道……
用料：
150g六个月饼
150g桃山皮牛奶  皮料
500g桃山皮黄金  馅料
100g好时巧克力酱
30g蓝黛防潮     可可粉
少许烤腰果碎
少许大杏仁
少许六个月饼的份量
做法：
准备好桃山皮月饼的皮和馅

用厨房秤秤好。
皮25g， 揉匀，搓圆

馅20g＋烤腰果＋大杏仁（碎），一起揉匀，搓圆
放进月饼模具，压成月饼🥮
入烤箱

150°上下火🔥
烤15分钟定型

晾凉……
晾在网架上
下面是烤盘铺油纸

均匀淋上巧克力酱~
晾干
过筛洒上防潮可可粉
晾至巧克力彻底变干，定型~

放入冰箱冷藏保存。
巧克力、牛奶、奶油、白芸豆沙、坚果、蔓越莓…

复合食材叠加的甜香暴击~
作为一款有态度的网红月饼

我们才不满足仅仅停留于好吃

有态度°！超好玩！
才是网红“脏脏”系列美食de灵魂……
配一份巧克力脏脏酸奶杯

减肥啊
٩(๑`^´๑)۶我不管！
劲爆鸡米花
用料：
250g鸡胸肉
一小勺蒜泥
2克黑胡椒碎
2克姜粉
半小勺盐
1/2小勺料酒
一个鸡蛋清
适量脆炸粉
做法：
鸡肉洗净，切成2cm见方的小块,横竖浅浅的切上几刀以便腌制的时候入味
用盐，料酒，胡椒碎，蒜泥、蛋清、一勺脆炸粉拌匀腌制15分钟
油锅加热到5成热，将腌好的鸡肉取出，再次裹上一层脆炸粉。裹粉均匀后，拿起稍微抖掉多余的干粉
下入锅内炸至表面酥脆金黄即可。（鸡肉很容易成熟，炸至时间不宜时间太长，炸的时间长了鸡肉会变老影响口感的）
【鱼香杏鲍菇丝】
把杏鲍菇做出肉味的感觉，典型下饭菜系列
用料：
3个杏鲍菇
2个青椒
1根胡萝卜
10瓣蒜
1勺淀粉
3勺生抽
2勺白醋
1勺糖
1大勺豆瓣酱
4片葱
4片姜
做法：
杏鲍菇洗净切成细条装盘备用
青椒胡萝卜切丝备用，可以准备点木耳切丝
鱼香汁：生抽3勺，白醋2勺，1勺白糖，1勺淀粉蒜末，加水搅匀
葱姜备好，我喜欢切大片的
葱姜爆香，郫县豆瓣酱一大勺，炒出红油
加入杏鲍菇和胡萝卜丝，炒软炒透
加入青椒丝翻炒几下 ，倒入鱼香汁，大火翻炒收汁
出锅开吃，味道好到可以吃两碗米饭的那种
四蛋浅井商店17Cm超高中空柠檬戚风蛋糕（照片待传）
日本浅井商店的超高烟囱模，应该是现在做戚风蛋糕最好用的模具了！
之前买了个三能8寸的模具，太大了，六个蛋感觉有点少，七个蛋又有点多。三能6寸的模具，做两个蛋的完全不够吃。
一直想换个七寸的烟囱模，大小合适，用的最多，做生日蛋糕也合适！用途如此之多，那么就要买个好的啦！
日本代购了烟囱模，买回来才发现日本给的配方是4个蛋黄，5个蛋白，我还要单独再消耗下剩余的一个蛋黄，对于我这个不爱做重油重糖的饼干的人来说，有点不想接受！
琢磨找个4蛋的配方，多数都是17Cm普通高度的配方，做了两个发现高度还可以，每次都能超过边缘，但是还没有达到我想要的爆头的程度，难道真的要用5蛋吗？看这架势，5蛋指定要冒出来的！
而且配方大都是砂糖的，木糖醇配方的很少，我之前做的时候都是按原配方直接减量，有的差不多要减一半的量！好吧，因为木糖醇的甜度比普通砂糖的甜度要高，减量做出来才感觉甜度合适。
烘培大师们一定说减量过多会影响蛋糕蓬松啊稳定啊口感啊等等，我是不忘初衷，要美味要健康，即使少那么一丁点的口感又如何，健康才是最重要的！
个人不喜欢甜的腻歪的甜点，北京的味多美蛋糕是我最喜欢的蛋糕店了，店里的甜点基本上都算清淡。说远了，😄
期间烤了两次，还把时间看错，35分钟的蛋糕硬是烤了50分钟，结果最后又都回缩了。
痛定思痛，决定自己开始研究配方，一定要做出一个自己满意的蛋糕！
在这里不由得佩服那些总发配方的达人们，这都是花大把心血研究出来的！感谢分享！
也希望此配方可以给大家参考！
想做原味的直接忽略掉蛋黄糊部分的柠檬汁和柠檬皮！
用料：
4个蛋黄糊部分：蛋黄
10g                     木糖醇
50g                     色拉油
50g                     牛奶
15g                     柠檬汁
可加可不加                     柠檬皮碎屑
95g                      低筋粉
4个蛋白霜部分：蛋白
45g                       木糖醇
几滴                        柠檬汁
烤箱下层175度烤35分钟
做法：
蛋黄+木糖醇+油+牛奶+柠檬汁，用手动打蛋器搅打3分钟，使其完全乳化。
加入柠檬皮碎屑，搅拌均匀。如果不加柠檬皮，可以省略此步骤。
筛入低筋面粉，用划一字搅拌均匀。不能用划圈的方法，不然面粉容易起筋。
搅拌好的蛋黄糊放置一边备用。
蛋白加入柠檬汁，低速搅打至鱼眼大泡，加入三分之一的木糖醇
搅打至泡沫细腻，再加入三分之一的木糖醇。
搅打至出现纹路，加入剩余的三分之一木糖醇，低速搅打，逐渐加速。
搅打至干性发泡状态。提起打蛋头，有直立的小尖角，盆内蛋白霜部分也有直立小尖角。
预热烤箱175度，烤盘放下层或中下层
将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里，切拌均匀。刮刀垂直于盆底，竖切蛋糕糊三四下，然后从两点钟方向划向八点钟方向，将打蛋盆逆时针转动六十度。反复此动作
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白霜里，用上述方法搅拌均匀。
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具，模具里也是无油无水的。从一定高度摔几下，震出气泡。放入预热好的烤箱，烤35分钟。
出炉后磕下模具，排出热气，立刻倒扣在蛋糕晾晒架上，待完全冷却后脱模。
猪肝粉
宝宝最佳补铁辅食
用料：
若干克猪肝
若干片姜
1根葱
半个柠檬
做法：
猪肝洗净用凉水浸泡，去血水，中间换几次水，直到血水去净，切块放入柠檬片加水浸泡20分钟（去腥）。
葱姜切好备用。
猪肝浸泡完成后，冷水入锅，大火焯出浮沫血水。
换水加入姜葱，煮至熟透。
盛出
将猪肝切成小块。
下锅小火翻炒，不加油，需要不停翻动，以免糊锅。
炒至变色，七八分干。
放入破壁机中研磨成粉
再次放入锅中，小火被干
出锅放入盘子中充分冷却后装瓶，冰箱冷藏可保质30天，每次给宝宝辅食中加一小勺即可，不能天天吃，一周差不多吃3、4次就可以了。
白灼基围虾
简单的美味就数它抢手了
用料：
只主料：基围虾
两片姜片
三茶匙料酒
一茶匙花椒
3茶匙辅料：生抽
适量芥末
适量冰块
做法：
活基围虾洗净
生姜切片
锅中放水加入生姜料酒花椒
煮开
下入基围虾煮4分钟
捞起放在冰块上面
放凉以后装盘即可，用酱油和芥末兑一个酱汁即可
上菜
吐司底鲔鱼pizza
不需要和面做pizza底，而是用吐司沾黄油来代替。底层烤出来香香脆脆的，中间却还是软绵绵的吐司，很好吃。
用料：
两片切片吐司
适量马苏里拉芝士
一罐鲔鱼罐头
适量甜玉米
两大匙披萨酱（可用番茄酱代替）
适量黑胡椒碎
两个樱桃番茄
适量奶油
做法：
吐司去边切成小块，底面沾上融化的奶油，均匀铺在烤盘上
把鲔鱼捣碎放入适量黑胡椒拌匀
吐司底上抹一层披萨酱
撒一层马苏里拉芝士碎，铺上鲔鱼和玉米，再撒一层马苏里拉芝士碎
小番茄切片码在上面做装饰
放入预热好的烤箱大概180°烤8分钟（根据不同份量调整烤制时间，烤到芝士融化就好）
可加一点点迷迭香或罗勒