xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿豆酥（不用炒馅）
这个绿豆馅是根据“知味人生”的课程做的，只是我个人更喜欢猪油的酥皮，所以整体方子被我改变了一下。因为只有我一个人做一个人拍，所以有的过程图没拍到，但大家可以按照我的文字步骤来做。
用料：
馅料
50克细砂糖
20克炼乳
300克煮好的绿豆
15-20克炒熟面粉
油皮
50克猪油
170克中筋面粉
25克细砂糖
70克水
油酥
100克低筋面粉
45克猪油
做法：
把绿豆清洗后，加水没过于绿豆两厘米的量泡隔夜。用高压锅压10分钟，后控干水分（煮绿豆的水可以喝的呦，夏天防暑良品😝）
先来做酥皮，称水油皮170克面+25克糖扮匀。另用一个碗称好猪油50克，加入开水70克（一定要开水），将油化开后来烫面（水要慢慢加，边加水边搅面，最后成团）用手将面揉成光滑的面团即可，不用出膜。（我大概揉了3分钟）。揉好后，用包鲜膜包好醒20分钟。
油酥:将低筋面粉和猪油充分揉匀即可。同样用保鲜膜包好，醒20分钟。
这个时间我们来做绿豆馅。将馅料部分的食材，除面粉外的所有材料都放入料理机打碎，我个人也比较喜欢吃这种颗粒状的馅料，所以我打的不是很细。然后根据馅料的干湿度添加面粉，加到馅料可以揉成团就好。
将水油皮和油酥都等分成10份（全程都要蒙保鲜膜），取1个揉圆压扁（醒的时间够了，也可以用擀面杖轻轻擀圆）。
将油酥包在油皮里面（包的时候切记不要漏酥），将10个都包好并滚圆，然后从第一个开始，轻轻按扁用擀面杖擀成长条型（全程都几乎不用力气的，一定要轻轻的，否则很容易破酥的）擀开后从头慢慢圈起来（虽然慢，但一定要圈紧了，尽量不留空隙）将10个都做好后，继续醒20分钟（因为夏天太热，我放到冰箱冷藏里醒了）
第一次擀的时候因为天太热，我感觉面团已经出油了，所以就没来的急拍照。这是醒20分钟后，第二次擀开成长条型，从头一点点圈起来。都卷好后继续放冰箱醒20分钟。
这个时候我们把馅料也等分成10份。
最后一次醒好后，可以预热烤箱了190度。包的过程就参考蛋黄酥就可以了，只是最后包好后，轻轻擀开成2厘米厚的火烧型
190度烤10分钟后，翻面在烤5分钟就好了。
香浓玉米汁（早餐打卡68）
用料：
1根玉米
少量糖
1000毫升水
少量香米
少量小米
做法：
玉米粒剥下来，将泡好的香米和小米、玉米粒以及冰糖一起放入豆浆机，调成豆浆模式即可！
全蛋黑芝麻小饼干 简单快速
💕制作过程简单，低糖的配方，香脆香脆的，家里三岁的小外甥特喜欢吃！
💖我拌料的时候，面糊有点干，所以步骤4那里又加了一个土鸡蛋，比较小的，所以总共是用了三个鸡蛋，两个普通鸡蛋，一个土鸡蛋。
💗饼干周围一圈变色，就快熟了，注意观察，别焦了！
用料：
3个鸡蛋
20克黑芝麻
90克低筋面粉
40克玉米油
25克白砂糖
做法：
准备用料
鸡蛋打散后加入糖、油，搅拌均匀。
黑芝麻加入，低筋面粉过筛加入。这里的黑芝麻我用的是熟的，很干净！各亲如果用生的，一定要洗干净。
最后搅拌好的样子，提起刮铲会流下来，但不会马上消失。
装入裱花袋，挤入烤盘。裱花袋口子剪小一点，挤不出，再剪一点。挤之前预热烤箱160，10分钟。
送入烤箱，上下火160度，15分钟。注意观察烤箱内的小饼干哦，一般是从周围一圈开始变色的。
晾凉后装袋，注意密封！
烤排骨迷迭香烤排骨
自从自己种有迷迭香就各种折腾迷迭香的菜谱，在微博羽萱的妈妈那里发现一个跟我平时烤排骨不同的方子，转过来，一定要试，敲好次…
用料：
一勺蒜蓉
两枝迷迭香
一勺酱油
一勺蜂蜜
一勺白酒或料酒
适量现磨黑胡椒粉
适量甜椒粉
适量盐
做法：
排骨洗干净用厨房纸擦干水。或者沥干。蒜和迷迭香剁碎。
用个碗装一勺酱油一勺蜂蜜一勺酒加进蒜蓉迷迭香里，加现磨黑胡椒粉，甜椒粉，盐，适量。
拌匀酱料。
倒在排骨上，抹匀，按摩。至少腌两个小时以上。天气热可以放冰箱保鲜里。尽量腌久一点。入味才好吃。
腌好包锡纸180℃烤一个小时，再打开锡纸210℃烤10分钟就可以拿出来开吃了。
或者像我喜欢加蔬菜烤的话，腌好排骨加锡纸180℃烤40分钟，排骨在烤箱烤我就准备喜欢的蔬菜，土豆红萝卜洋葱烤都是很好吃的。
把排骨连汁倒在蔬菜上再用210℃烤20分钟左右。就可以了。
自制小零嘴麻辣牛肉丝
自制小零嘴麻辣牛肉丝，虽然步骤相对多一些，但是都不难，做出来还十分有嚼劲，追剧的时候最爱吃了~
用料：
1000g牛肉
一小把花椒
3个八角
5块桂皮
5块香叶
两只干辣椒
一小把茴香
适量姜葱蒜
油泼辣椒面
花椒油
做法：
老话，戳图看完整食材配料表！
准备一块上好的牛肉
提前备好配料
冷水下牛肉、姜片和所有卤料
同时调味：两勺料酒、三勺老抽、三勺生抽、两勺蚝油、一大勺盐，搅拌均匀后小火煮60分钟
卤制好的牛肉捞起，放凉
手撕成细条
倒上油泼辣椒面、一勺花椒油、一勺盐、少量鸡精、一勺食用油
再撒点芝麻增香，充分抓匀
放入烤箱，设定180℃、20分钟
超有嚼劲的牛肉丝就搞定了！
菠菜煎饼
青菜、面粉、鸡蛋的组合，可以做出不同口味的蔬菜煎饼，方便快捷，营养美味，非常适合做营养早餐。
如想更加节省时间，可以在前一天晚上将蔬菜洗好，放在冰箱里。如是需要焯的菜也提前焯好，焯好的菜晾凉后不再随意翻动，直接放入冰箱冷藏。第二天早晨切菜调面糊，就非常省时方便了。
再搭配一杯牛奶或酸奶或豆浆，再来点坚果，就是一份非常完美的早餐了，大人孩子都适合
用料：
50克面粉
1小把菠菜
1个鸡蛋
做法：
菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉
挤去水分，切碎
将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中
加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊
平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形
待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可
槐花饭
用料：
两勺醋
一勺蒜汁
做法：
将槐花清洗干净，沥干水分即可

将槐花均匀撒上面粉，并用手搅拌均匀
将蒸锅内铺上笼布，将包裹面粉的槐花均匀铺在笼布上，锅开后蒸十五分钟
用蒜汁、醋、生抽、油泼辣子、盐 调汁，粘汁调味。
夏日冰镇饮料：咸柠七
港式餐厅常见的饮品。特别简单，每个人一看就能学会。
用料：
两片柠檬
少许盐
3块冰块
1瓶雪碧
做法：
在杯口抹一层细盐（想要效果好点的，可以先抹一层蜂蜜，再抹盐）。柠檬切片，雪碧从冰箱取出，倒入杯中。
放入冰块，加几粒盐在饮料中。
OK
和饭店一个味的椒盐大头虾(沼虾)
用料：
250克大头虾(沼虾)
适量葱
适量姜
半个大蒜头
1勺料酒
3克椒盐
适量糖
做法：
沼虾洗干净减去须和脚，然后放入漏篮沥干水，用剪刀从虾头与虾身处下剪刀给虾开背，这样容易入味。
起锅大火烧油油多放点，待油温升至8成热时倒入处理好的虾进行油爆，中间翻炒几次待虾全身变为红色后，把虾取出沥油后待用。锅内留少许余油倒入切好的葱白、大蒜头沫、姜丝翻炒至微黄出香味后倒入油爆过的虾翻炒迅速加入料酒炒几下后再加入椒盐、糖和葱花关火，用锅内余温翻炒几下。
出锅装盘即可！快跟着我一起做吧！过年招待亲朋好友也挺拿的出手！
咸肉雷笋煲
刚腌好的咸肉我们这边叫做“出缸肉”没有那么咸，又有丰富的香味。嘟嘟的煲出奶白色的汤，与雷笋一起，绝妙搭配！
用料：
适量咸肉
几棵雷笋
适量葱
做法：
咸肉切块，稍微大一点，这样更香哦！冷水下锅，开小火煲约20分钟。
刚挖的笋剥好。
切成滚刀块备用。
汤煲煮到如图的奶白色。
加入雷笋。
盖上盖煮约10分钟至笋熟透。最后撒点葱装饰一下。
玉米水晶钵仔糕
用料：
适量熟玉米粒
63g木薯粉
63g马蹄粉
80g白砂糖
适量水
做法：
1、白砂糖80g加150g水煮融化，放凉待用。
2、木薯粉63g、马蹄粉63g，加100g水搅拌均匀至无颗粒。
3、白糖水放凉后倒进粉浆里搅拌均匀。
4、先放熟玉米粒（不需太多，不然会影响粘韧性），再倒入粉浆水。
5、水开后放进锅里蒸18分钟左右（具体看到粉浆水变透明即可）。
榴莲多多薄饼披萨
最近超级流行薄饼披萨，最有名的应该数必胜客刚出的榴莲多多薄饼披萨了，

话说第一次吃薄饼披萨不是在必胜客，而是在新华书店的杰克和迈克

第一次吃就被惊艳到，因为超级薄，不像普通的披萨饼，厚厚的饼胚吃一块就饱了，而且女儿特别喜欢，但是即使如此，虽然吃了几次，依然没有激起我心中想做的冲动

母亲节带六宝去必胜客，见有新款榴莲薄饼披萨，于是点了一份，说实话与杰克和迈克相比，口味差了一些，必胜客太甜了，但是薄饼口感却比杰克迈克好，必胜客不是普通的披萨饼，而是用千层酥饼做的，这让我有想自己动手做的冲动

于是结合两个披萨的优点，这款好吃到爆，完胜必胜客的榴莲多多披萨诞生
用料：
克榴莲300
100克黄油
250克普通面粉
100毫升清水
100克马苏里拉芝士
做法：
1.先做千层酥，面和水按照比例放进和面机中，如果没有和面机可以用手和，一样的
2.大概10分钟，面团光滑有弹性，柔软不粘手就可以，面粉不同可能水分吸收也会不一样，根据面团调整水量和面粉即可，和出来的面光滑不粘手为佳
3.黄油室温微微软化，用保险膜包皮，杆称方形饼，放冷藏室冷藏20分钟
4.面团和好后放冷藏室冷藏10分钟，醒一醒，这样好杆不回缩，杆成圆形或者正方形面皮都可以
5.把冷藏的黄油拿出，放到面皮上
6.四边盖起
7.四边盖起
8.盖成长方形
9.用面杖杆成长约60厘米的长方形，
1
折成三折，尽量轻一些，别把皮弄破了，如果觉得漏油，放回冰箱冷藏十分钟，在拿出来操作，折好后，放冰箱冷藏15分钟
冷藏15分钟后，拿出面饼，在重复9-11的步骤，此步骤一共需要重复操作三次，每次操作后需要拿回冰箱冷藏15分钟，在继续操作下一次
操作好的千层皮尽量放冰箱冷藏一晚，第二天早上制作，杆成长放心，我是吃不完，直接分两次，切了一半千层皮下来冷冻下次吃。
榴莲去核，榴莲肉碾压成泥，均匀的涂抹在千层皮上，（如果想吃细腻一些的可以用料理机打成泥，我是比较喜欢带果肉的口感，所以没有打）
在用勺子挖一些榴莲肉放在上面
撒上马苏里拉芝士碎
自己做的好处就是料子可以放的特别足，想要拉丝效果好一些，可以多放一些
烤箱提前210度预热，放入烤箱中层，烤10分钟，表面金黄上色，酥皮起酥即可
每一口都很满足，酥脆，不甜，不腻，口齿留香，
六宝连吃两天没过瘾
菠萝彩椒滑鸡片
用料：
高汤精
鸡胸肉
菠萝
青红椒
胡萝卜
玉米粒
豌豆粒
番茄
蒜末
生抽
盐
糖
蛋清
生粉
做法：
鸡胸肉切片，用蛋清、盐、生粉、料酒和少许油抓匀后腌20分钟左右
番茄去皮切成小碎块，青红彩椒切块备用，菠萝用盐水浸泡
杂蔬粒（我用：胡萝卜、玉米粒、豌豆粒）用沸水烫熟
锅内油温5成热时放入鸡片滑至鸡片变色断生，盛出备用
锅内再重新倒油，放入蒜末煸香，加入番茄碎块炒出红油
加入杂蔬粒、青红彩椒片翻炒片刻，倒入菠萝块和鸡片一起煸炒
用生抽、盐、糖、高汤精调味后即可装盘
芝士控不可错过的 北海道双层芝士蛋糕
北海道双层蛋糕主要组成由四部分组成：
1.海绵蛋糕打底
2.奶酪糊
3.另一个口味奶酪糊
4.蛋糕碎屑裹一层表面

被LeTao蛋糕各种种草，不能马上去小樽尝一尝，不如跟着小北来试一试。
用料：
材料：
1片A 6寸可可海绵蛋糕片
巧克力芝士层：
140gB 奶油奶酪
30g淡奶油
25g细砂糖
1个C 鸡蛋
4g低级面粉
50gD 黑巧克力
1个6寸慕斯圈
20gE 蛋黄
25g牛奶
30g细砂糖
60gF马斯卡彭芝士
5g吉利丁片
140gG淡奶油
做法：
将提前准备的蛋糕片，用慕斯圈裁出一片 备用
用多余的边角料用料理机打成碎屑备用。
模具底部包裹保鲜膜，在模具内圈围上油纸，增加慕斯圈的高度
将裁出的蛋糕底放入模具中。
烤箱提前预热至150度，将奶油奶酪、淡奶油和细砂糖倒入锅中
小火微微加热，搅拌至光滑。
将一个鸡蛋打散，分次加入奶酪糊中充分混合均匀

加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
将黑巧克力隔水融化成液体状态，倒入奶糊中，充分搅拌均匀。
过筛1-2遍
将垫有蛋糕片的模具放在小烤盘上，倒入芝士糊
在烤盘中放入温水，放到烤箱的下层，上面架上烤网，将模具连小烤盘放在网架上，水浴法烤150度20分钟。
烤好后取出室温冷却，放入烤箱冷藏。
慕斯糊制作
将吉利丁片泡入凉水中至软，取出备用
将蛋黄和细砂糖倒在一起，用蛋抽搅拌均匀，倒入牛奶混合，小火加热并不停搅拌，至蛋黄糊略浓稠。
离火加入马斯克彭搅拌均匀，放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。
将蛋奶糊过筛入空盆中。
打发奶油
将淡奶油打发至6、7分厚，与蛋奶糊完全搅拌均匀，加入朗姆酒，搅拌均匀。
将蛋奶糊倒入模具中，将模具放入冰箱冷冻约20分钟。
取出脱模撕掉油纸，用抹刀将蛋糕边修圆滑，抹上一层薄薄的奶油，撒上蛋糕屑。
金桔酱（金桔蜜饯）
金桔不仅含有多种维生素、碳水化合物等，营养价值在柑桔果类中名列前茅，是人们喜爱吃的果品。金桔，它还有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效，对支气管炎有较显著的疗效作用。
～润肺止咳作用明显，尤其是金桔籽。
用料：
500克金桔
150克冰糖
20克水
1个（按需）柠檬切片
做法：
先用“三五”法则清洗金桔，沥干水份后放入主锅，加入冰糖和饮用水，设35分钟/V/反转小勺熬煮。
熬煮过程中，全程用网锅取代量杯盖放置在锅盖上，即可防溅又能散水蒸汽。
这是35分钟熬煮完的状态，喜欢完整金桔的就直接倒出装瓶。
喜欢金桔酱的，就继续设1-2分钟/速度10打磨，具体时间按个人喜欢的颗粒状态调整。
一起玩转美食
清炖排骨玉米
之前做菜一直想着味道浓郁才是美味，因为最近发现自己真的胖了，所以将近一个月的时间吃的都很清淡，很久没正经吃过肉了，感觉应该补充些营养，想起来清炖排骨这件事，第一次做，无比的成功。
用料：
几块都行排骨
营养和颜色的配搭胡萝卜
能吃多少放多少，味道很鲜美玉米
最后提鲜香菜
做法：
过程配拍照、很简单：凉水下排骨，水开排骨洗净，换新的清水，放入排骨.胡萝卜块.玉米段，放进电饭煲。少放盐。煮四十分钟。结束。真的很好吃。
烹蛏子
买回来的海产品我都会先用水洗净，然后在水里加点盐，点几滴油让海蛏子吐一吐肚子里的脏东西，我一般最少泡2个小时，不着急就泡半天，不过我感觉再怎么泡，我最后也会把海蛏子的肚子打开，把里面的脏东西清理干净，这样吃的时候才放心，是不是有点儿强迫症？！哈哈！
一般说炒海鲜搭韭菜，挺合味也很好吃，但是这个季节小葱也正当时，搭配小葱炒也很不错，于是买了一把小葱2元钱，小葱挺便宜，也是今年春天的头茬小葱，小葱味还是很新鲜的。
这个炒海蛏子就是一道家常快手菜，海蛏子提前用水炒熟，简单炒几下就可以了。
用料：
500克海蛏子
100克小葱
10克酱油
6个辣椒
10克葱
10克姜
2克盐
10克糖
10克白酒
做法：
将泡过水的海蛏子在开水中煮一会，等蛏子外壳都打开了也就是熟了，捞出来把外壳去掉，把海蛏子肚子打开，把里面的脏东西去除干净，然后再用清水把海蛏子肉洗干净
大葱切成段姜切成丝，小葱切成10厘米左右的段备用
大葱切成段姜切成丝，小葱切成10厘米左右的段备用。锅中倒油烧至8成热，放葱姜、辣椒爆香
倒入小葱炒两下
然后就把海蛏子倒进锅中一起炒
加盐
加糖
加白酒
翻炒几下出锅
瑶柱海参虫草花粥
第一次用砂锅手动煮粥
用料：
1只海参
一撮虫草花
6颗干贝
半桶大米
适量姜丝
适量盐
一根芥兰
做法：
按照煮粥的技巧煮粥，中途加芥兰和虫草花。
出锅五分钟前加姜丝、瑶柱丝和海参，搅拌一下。关火后加盐。
中华茶渍面
休息日的早晨起来最开心的事，莫过于做一碗好吃的面。原来想做冷面，因为火腿丝稍微过了一下油锅，对早起的肠胃来说略腻了一些，想起以前看过《料理仙姬》，有一种平安时期的茶渍饭，可以试着和冷面结合一下。于是便冲泡了一壶铁观音，清香的茶和着肉类的食材有了另一种清雅回甘的味道。Yeah ！开心！
用料：
2人份面条
小半个洋葱
半根青瓜（或白瓜）
6根迷你火腿肠
6根蟹柳
做法：
滚水下面，煮3分钟，略加一点盐。面捞起沥干，放于碗内。
各种食材切丝，下油锅爆香。摆在面上。
冲泡一壶铁观音，浇到面里。水刚刚没过面即可。
什锦炒饭
只有剩菜，剩饭，没关系我们可以炒饭！！！
用料：
半根胡萝卜
1碗米饭
半个黄瓜
1碗米饭
100克隔夜肉丝
1个青椒
半个洋葱
做法：
放油，炒蔬菜，除了饭和肉丝
加肉丝，加米饭，翻炒
起锅，加盐和酱油！！
香菇炒青菜
用料：
4-5颗青菜
2朵香菇
做法：
捡青菜，洗青菜，切成断，洗干净
香菇去根，切成块
锅内热油，将菜放入锅炒一炒
加入一定量水，烧个五六分钟
放盐，乘菜出锅
新奥尔良烤鸡胸肉（堪比肯德基的味道）
急坏肯德基的老爷爷，足不出户，在家里就能尝到KFC的味道😋用烤箱烤出来的鸡胸肉一点都不柴，嫩滑好吃!🤓🤓🤓🤓
用料：
1块鸡胸肉
20克新奥尔良烤翅调料
2勺生抽
1勺蜂蜜
适量玉米油
1勺蚝油
做法：
我用的是这种调料。
放入所有佐料进行腌制，我是头一天晚上腌制的，用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏一晚，这样更入味。
鸡胸肉我是把它切成片状，在上面用刀划几条刀印，不要划段了，为了腌制入味。
第二天早上起来，就可以把腌制好的鸡胸肉均匀的放在垫有锡纸的烤盘里，用刷子在每块鸡胸肉上刷上一层玉米油。
烤箱先要预热至180～200度°，然后把烤盘放入烤箱中层，烤15分钟，就可以取出食用了。
装盘，开吃😍
烤好的鸡胸肉还可以就着薄饼，做鸡肉卷吃，味道不错哦！
我家孩子可喜欢吃了😄
有朋友问我卷饼怎么做，我图方便在淘宝网上买的现成的😄
「鲜」口蘑豆腐快手暖汤
天冷了吃饭时总想添一碗热汤
相比慢火煨汤我平时更偏好快手汤的选择
毕竟方便许多

口蘑和豆腐都是喜爱且冰箱常备食材
这碗汤材料简单，做起来快手，味道清淡鲜美
推荐给你们

以下约为2人份
用料：
约200g口蘑
一盒内脂豆腐
依个人咸淡口味添加低盐生抽（或者盐）
#增色哒
十几颗虾米或海米
一两根切葱花小葱
一小把各种青菜
做法：
口蘑洗净切薄片；内脂豆腐从盒子里倒出切块。
锅烧热倒少许底油，倒入口蘑翻炒。火不用太大，把口蘑炒到变色质地柔软。
加入豆腐，倒入两小碗清水（两人份汤量）。盖上锅盖，大火煮开后转小火5-10分钟就好（这段时间刚好炒菜，汤菜同时上桌吃饭才够暖）。
最后根据个人口味加入低盐生抽，或者喜欢清亮汤色的也可以只放点盐。
加的时候如果把握不住咸淡，最好少量多次，不要怕麻烦。尝一口，有没有很鲜～
香煎葱香发面饼
微博美食大V乖乖与臭臭的妈总是做好吃的，还无私分享她的配方，一直都很喜欢她的方子，不过我也稍稍改了改，做出的美食都很棒！
春天来了，各种小菜都生长了，绿色的，健康的，小葱就很不错噢，便宜又实惠，于是就拔草了这款葱香发面饼！
我家人多，做了大份量的，12个饼子，人少的可以减量哦！
用料：
主面团部分
360克温水
6克酵母
600克面粉
油酥馅儿部分
120克面粉
60克植物油
10克盐
20克黄油
50克葱碎
做法：
温水中放入酵母，用筷子搅匀；加入面粉，用筷子搅成絮状，然后和成面团，盖好醒发至两倍大！
碗或小盆中把油酥馅儿材料都放进去，用手抓匀，盖好等面团发好后用！
面团发好后，分成大小相同的12份，同样油酥馅儿也是分成12份！
小面团按扁，放入一块儿馅儿包好
收口朝上，依次都做好，静置三五分钟
然后，从第一个包馅儿的面团开始，用擀面杖擀平
折三折
再擀平
再折三折
再擀平
再折三折，放一边
依次做好饼坯，我做了12个，其余四个入锅了，哈哈，对了，入锅前再把饼坯压压，让它薄一点！
平底锅烧热，加入少许油，转下锅，让整个锅底都沾有油
根据锅的大小放入相应的饼坯
盖上盖子，必须的哦
过三四分钟开盖，翻面，翻过来的一面已经金黄色，盖上盖子，再过三四分钟，翻面，看到两面金黄色就是熟了。如果怕糊锅，就两三分钟翻面，然后多翻两次也可以，但是一定要盖上锅盖！
熟了，出锅，刚做熟的外酥里嫩，最好吃了！
复方才鱼滋补汤
为她学习煲汤、为她上超市下集市挑选新鲜食材、药材。心中有爱。宝贝你辛苦了，带了小天使。
用料：
颗红枣8
片姜5
克盐2.5
克党参10
1条才鱼
10克黄芪
半根葱
3克甘草
做法：
准备食材，清洗剁好的才鱼。片好葱和姜
清洗药材，红枣去籽。（怕甜的话可以少放甘草和红枣）
用煮开了水伴随鲜姜煮去血水去腥味。这是关健，然后再捞出浮在汤面上油性小碎末
再把鱼块夹入慢炖锅。把汤水也倒入进去（如果怕油腻可以另用煮开的清水）加药材先武火1小时候再文火1个半小时。这个火力根据煲汤锅自己调控。
撒点葱花完美呈现。
南瓜慕斯
用料：
150g熟南瓜泥
250ml淡奶油
60g牛奶
10g吉利丁片
做法：
南瓜切块蒸熟，放入料理机打碎
牛奶加热，将吉利丁片从冰水中取出挤干水分，放入牛奶中搅拌溶化
将南瓜泥放入牛奶中搅拌均匀，放凉备用
和淡奶油混合的时候留下一些备用
淡奶油加入30g糖打至6分发
将牛奶南瓜泥和淡奶油混合搅拌均匀，倒入杯中，冷藏至凝固
表面再倒一层牛奶南瓜泥做成果冻面，冷藏过夜即可
果语美食：胡萝卜面
宝贝喜欢吃面食，又很喜欢吃胡萝卜，所以我用胡萝卜榨汁做了面条，宝贝吃的可香呢，如果有空多弄点五彩的面条吧，不但宝贝吃的开心，更营养健康。
PS：需要果语机的朋友们请联系小猪微信cx4989，绝对正品，而且价格实惠。
用料：
适量高筋面粉
适量胡萝卜
做法：
1.准备好胡萝卜，千万不要买那种奇形怪状的
2.洗干净切块或者切丝都行
3.用果语或者其他榨汁机榨汁
4.胡萝卜汁备用
5.胡萝卜渣别浪费，包包子或者饺子都不错
6.面粉加入胡萝卜汁
7.揉成团
8.面团包上保鲜膜醒大约二十分钟
9.用面条机做做好
1
热水下锅煮面条
翻转菠萝蛋糕
烤箱175度烤50分钟，我做的菠萝翻转蛋糕，简单易做
用料：
1勺(底层)橄榄油
2/3杯(底层)蜂蜜
随意几块(底层)菠萝
3个(蛋糕层)鸡蛋
3/4杯(蛋糕层)牛奶
2杯(400ml)(蛋糕层)低粉(普通面粉)
1勺(蛋糕层)香草精
1勺(蛋糕层)泡打粉
1/2勺(蛋糕层)苏打粉
4勺(蛋糕层)橄榄油
4勺白糖
做法：
底层用料橄榄油，蜂蜜，菠萝
底盘摸点油
倒入蜂蜜.橄榄油1勺
摆好菠萝，我点缀了几颗樱桃，放入预热好的175度烤20分钟，这个烤是为了让水果水分干掉一点，烤好后，拿出来放凉等着
接着可以做蛋糕
把牛奶，橄油，鸡蛋，白糖，香草精加入
上图料都搅拌均匀
加入所有的干粉，面粉，泡打粉，苏打粉之前都要拌均匀
面粉和液体拌均匀后，是这样的
面糊倒入之前烤过20分钟后的盘里，入175度烤箱，烤50分钟，每家烤箱不一样，30分钟后多看看烤箱里面
烤好表面是这样的，让冷5分钟后，到扣过来
到过来后图样
在来块小的
微波炉加烤箱版烤红薯
念书时，冬天傍晚回家的路上，隔着好远就闻到烤红薯的香甜味道。吃一块热乎乎的，解饱又暖心。后来觉得大油桶做的炉子看着不卫生就戒了。如今有了烤箱，冬天又可以享受到烤红薯的香甜啦！
用料：
3个红薯
做法：
红薯买大小均匀的，中等尺寸就好。刷洗干净后把水擦干。
用厨房纸巾把红薯包上一层，外面再裹一层保鲜膜。每个都这样包好。
包好的红薯一起放入微波炉，高火3分钟，翻个面后再高火三分钟。
烤箱200度预热5分钟，把微波炉热过的红薯趁热脱去保鲜膜和厨房纸，放入烤箱烤
200度大约40分钟左右就好了。
双色蒸米糕
做法和戚风蛋糕相似，可以作下午茶甜点也适合作早餐，蒸的好吃不上火~

【用到的模具是17厘米加高中空戚风模具】
用料：
170克粘米粉
4个鸡蛋（带壳65克左右）
50克白砂糖
170克纯牛奶
35克玉米油
2克紫薯粉
2克南瓜粉
2克香草膏（没有可不放）
1克盐
做法：
分离蛋清、蛋黄备用
在粘米粉中加入牛奶
用蛋抽搅拌均匀
再加入玉米油，搅拌至完全吸收
分两次加入蛋黄搅拌均匀
再加入盐、香草膏搅拌均匀
将蛋黄糊分成两份
紫薯粉和南瓜粉分别用一点牛奶化开
再分别加入两份蛋黄糊中进行调色
将砂糖分三次加入蛋清中，打发至能拉出直立小尖角
将打发的蛋清分别加入两份蛋黄糊中拌匀后，先将一份面糊倒入模具，再倒入另一份面糊，最后用保鲜膜包好模具
水滚后，上蒸锅蒸一小时
蒸好后去掉保鲜膜，倒扣晾凉
完全晾凉后可徒手脱模，再切块食用
荷包蛋虾仁青菜面
偶尔不想做饭，这时候煮面就是不错的偷懒方法😁把家里有的食材凑一起，一碗营养美味的面就诞生了！
用料：
200克面条
2个鸡蛋
适量青菜
适量虾仁
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
准备好材料，青菜洗干净备用。
虾仁剥出备用。
锅里放水，水开下面条，用筷子搅拌。
煮到面条变软，捞出过凉水。（面不会坨，而且更筋道）
热锅倒油，煎荷包蛋，煎好盛在盘子里备用。
锅里再放少许油，炒青菜。
炒到青菜断生，放入两大碗水，大火煮。
水微微沸腾时，再次下入面条，大火煮几分钟。
等到面条完全煮熟（不确定可以尝一口），出锅前放盐。
青菜和面条盛在碗里，把之前准备好的荷包蛋和虾仁摆上去，淋少许生抽。完成，开吃！
瑞士卷
一切源于有个吃货女票
用料：
4个鸡蛋
40克糖
40克低筋面粉
40克牛奶
40克油
做法：
蛋黄和蛋清分开
蛋清加30克糖打发
蛋黄加10克糖、油，面粉、牛奶打几十秒，然后加入打发好的蛋清搅拌均匀
180度预热烤箱，烤20分钟
放凉铺油纸反过来就可以卷起
孜然羊肉
疫情期间，将我这个很少下厨房的人也慢慢的体会到厨房的美妙，家人的赞美让我更有动力。因为家里有老人孩子，所以做的尽可能的让他们都能爱吃～
用料：
100克羊肉
5勺孜然粒
做法：
先用臭氧机将肉里的杂物清理干净，看，这么多泡沫，还是挺脏的
接下了很简单哟，将酱直接均匀抓肉
之后用保鲜膜包好放入冰箱，因为我是第二天才吃，所以不用放冷冻，冷藏就行
中午吃到美味的孜然羊肉，我是空气炸锅10分钟，180度烤肉键，之后10分钟，200度，很鲜嫩，孩子老人都能嚼，还不老
顺便用奥尔良烤翅腌制鸡翅，一样的做法
闽南炸醋肉
用料：
适量猪肉（要带点肥的）
适量醋
少量糖
适量生抽
适量盐
少量料酒
少量辣椒粉
适量油
适量地瓜粉
做法：
肉一定要带点肥的比较好吃，先把肉切小块。
然后加生抽，盐，醋，糖，料酒，辣椒粉。
最后加地瓜粉抓匀，多抓几下肉吃起来会比较好吃。然后腌制1小时。
时间到，起锅热油，把肉一小块一小块的放进油锅里，中火炸到微黄色捞起来，开大火到油热再次把醋肉放进锅里炸，看到醋肉成金黄色赶快捞出控油。
酥酥脆脆的醋肉做好了。
豆芽焖面
很简单的方子，做出来的焖面相当好吃，豆芽微微老，喜欢吃豆芽的尝试一下吧
用料：
一人量水面
一人量（可多放）豆芽
2根火腿
1勺辣椒面
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量，加了香孜然，胡椒粉
做法：
火腿切片，加油略炒盛出
豆芽洗净，我有强迫症，把豆皮都挑出来了，豆芽瓣不能扔，精华！起油锅，油稍多，放姜片爆香，放辣椒面爆香，放豆芽，盐（全部盐），生老抽，翻炒1分钟左右倒火腿，加水，没过食材，将面条抖散，中间留眼，转小火，15分钟左右！PS：中间我忘记翻面了，还好不是很多，量大的一定要翻面
最后几分钟留意锅，别把水熬干了，等水没了，把面条与菜混合，有孜然和胡椒粉更好，起锅开吃！
豆芽真的好香
棒棒鸡丝
简单又超鸡好吃的~~~
时长：20分钟左右；难度：没难度啊；份量：2人份
极其推荐的一道川味凉菜，秘制凉拌汁让干柴的鸡胸肉味美质嫩，咸鲜麻辣、微酸甜均备，让人停不下筷！！！
用料：
200克鸡胸肉
50克葱白
20克姜
10克葱
15克芝麻酱
20克味极鲜酱油
30克辣椒油
10克芝麻油
20克陈醋
4克熟芝麻
1克鸡粉
2克盐
15克白糖
2克花椒粉
做法：
准备鸡胸肉200克、葱白50克、姜片20克、葱段10克。味料：味极鲜酱油20克、辣椒油30克、芝麻油10克、陈醋20克、芝麻酱15克、熟芝麻4克、鸡粉1克、盐2克、白糖15克、花椒粉2克。
锅中放合适的水，鸡胸肉切成每块约100克大小，烧开后放入葱姜和鸡胸肉， 中火定时10分钟煮熟捞起。这里要十分注意火候，直接关系到鸡肉丝的最终口感！
鸡块凉后，撕成丝
葱白切细葱丝
芝麻酱用少许热水匀开，加入其他味料，
搅匀成凉拌汁。
盘子底部垫上京葱丝，放上鸡丝，淋上凉拌汁拌匀
低糖低油半岛奶黄月饼（用料简单，不用奶油、芝士）
看了很多半岛酒店奶黄月饼食谱，自己整理了一个低糖、快手、简单版的食谱。都是用的家里现有材料，没有咸蛋黄、奶油、芝士。当然，家里如果有芝士粉、淡奶油、咸蛋黄的，完全可以添加，味道更加丰富，用咸蛋黄替代鸡蛋黄。相比普通食谱减掉了一半的糖和油。甜度较低，做了8个，一口气吃完了。刚出炉就是酥皮的感觉，很好吃。也可以放两天稍微回油稍软再吃。
用料：
12克低筋面粉（馅）
15克蜂蜜或糖（馅）
2个鸡蛋黄（馅）
9克奶粉（馅）
12克炼乳（馅）
7克椰子油或黄油（馅）
44克椰浆（馅）
0.8克盐（馅）
117克低筋面粉（皮）
18克蜂蜜或糖（皮）
29克椰子油或黄油（皮）
20克全蛋液（皮）
24克椰浆（皮）
0.3克盐（皮）
以上是50g模具8个的量
做法：
椰浆我用的是佳乐小三角包装65ml的，皮和馅刚好用完一盒。
皮和馅料的糖我都减半了，喜欢吃甜的，可以自行增加。烘焙就是一个比较个性化的事，没有唯一最佳口味，只有符合自己的口味。
先制作馅料，把所有馅相关材料混合均匀，放入蒸锅蒸15分钟左右。
蒸的过程中，翻拌一下，到图上这种粘稠度就差不多了。
将蒸好的馅料整理成条状，放入保鲜袋静置冷却。冷却后放入冰箱冷冻层冷冻20分钟。（馅料成型后更好包）
再制作饼皮，将饼皮相关所有材料除了低筋面粉外混合均匀，搅拌至乳化。
加入低筋面粉，翻拌均匀。
轻轻按压成团。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛半小时。（增加饼皮延展性）
时间到了，取出饼皮和馅料，搓成8份差不多大小的球。在掌心按压饼皮，把馅料放在中间，用虎口慢慢向上收拢，包起来，团成球状。
这个面团并不黏手，可以不用撒干粉。在放入模具之前可以放到冰箱冷藏一会，花纹会更清晰。我直接放入模具了，天气热所以花纹有点模糊。
烤箱预热200度3分钟。在月饼上空用小喷壶洒水，防止干裂。月饼放入烤箱200度5分钟（这里要根据烤箱实际情况来设置温度）。
用剩下的一点蛋黄，加一勺水调成蛋液。轻轻扫在月饼上。扫两次。
再次放入烤箱，170度烤10分钟（根据烤箱实际情况设置温度），看到表面有点微微发黄就可以了。
刚出炉的饼，饼皮是酥脆的，可以直接吃。也可以放一两天等皮变软再吃。不用放冰箱，低糖低油月饼需要在两天内吃完。
切开一个，切面很平整丝滑。
刚出炉的饼皮特别酥脆，奶香扑鼻。
太好吃啦，一点都不腻！
最成功的枣泥蛋糕
自己做的放心，请看小帖士
用料：
去核后100g红枣
6个鸡蛋
80g低筋面粉
40g（看自己口味）冰糖粉
30g玉米油
做法：
（先把烤箱预热上下火185度）去核后的灰枣，放入主锅，加120g水，6分钟温度100速度小勺，煮好后。加入30g玉米油，设置20秒速度7，打成颗粒状枣泥（看看状态，不细用刮刀棒把锅壁上面的刮下去，加时间继续打）
倒出枣泥，清洗主锅，一定要无水无油，插入蝴蝶棒，加入6颗鸡蛋，40g冰糖粉，设置14分钟40度速度4
打好后的蛋液里面过筛加入80g低筋面粉和枣泥，7秒速度3混合
然后倒入方形模具（模具记得刷油或者放烘培纸）方便脱模
震动一下，排气，然后放入烤箱，24分钟温度185度上下火
烤好的蛋糕，倒扣放凉，再脱模
爽口辣白菜
从奶奶那学来的美味，与韩式辣白菜不同呦
用料：
半棵白菜
适量葱姜
根据口味酌情，大概多半碗辣椒
1：1各一小碗糖醋
适量盐
做法：
白菜切宽条，不要太细。切好后逐层放盐，搁置3小时左右，杀出水份 把水倒出备用
葱、姜、辣椒切丝 放置碗中备用。葱姜不要太少，辣椒根据个人口味 至少半小碗
糖醋各一碗，1：1的比例 倒好备用
提前做好开水。开火，锅热后倒入油（适量，不要太少） 中小火下入辣椒，炒出香味后下入葱姜丝。待塌巴了出香味后，倒入提前做好的开水。依次倒入糖醋各一碗，开锅后关火晾凉。
白菜控好水后放入容器内，把凉了的汤料倒入末过白菜。加盖放在背光阴凉处，我放在凉台了，家里凉台温度比较低。待一天左右就可以吃到美味爽口的辣白菜啦，冬天吃着非常棒
老面包自用版本
用料：
酵头
300克自家磨小麦粉(筋度偏高偏湿）
6克酵母
20克糖
220克水
主面团
300克面粉
80克糖
5克盐
25克奶粉
1个蛋
45克黄油
烤箱下层 180度 20分钟左右
做法：
酵头混匀 发酵 温度高时三四个小时
将酵头和主面团中除黄油以外的材料加入厨师机 搅匀至粗膜 再加入软化的黄油 揉至手套膜
发酵至二倍大 整形 再发酵
发酵好后 预热烤箱  烤箱下层 180度 20分钟左右
全蛋蛋挞（无淡奶油）
用料：
250毫升纯牛奶
2个鸡蛋
40克细砂糖
10~13个蛋挞皮
做法：
把鸡蛋和细砂糖放一起搅拌均匀
加入纯牛奶搅拌均匀后过滤一遍
把挞皮放在烤盘上挞液到八分满
放入烤箱，上下火中层160度烤40分钟左右就可以出炉了
好吃！
茴香鸡蛋饺子
5人份
用料：
350克茴香
4个鸡蛋
3勺盐
少量馒头碎
2勺生抽
少量香油
500克面粉
270克温水
做法：
和面机中加入面粉和温水，和面20分钟，醒面15分钟。
茴香洗净控水
鸡蛋加入一勺盐打散，入油锅炒碎
茴香切碎，加入鸡蛋，馒头碎，盐，生抽，香油，搅拌均匀
面团取出开包
水开下饺子，沸腾后加碗凉水，两次，出锅
莲蓉蛋黄月饼
用料：
18个咸蛋黄
380克莲蓉馅（参考以前做的）
180克中筋面粉
125克蜂蜜
55克亚麻籽油（下次换黄油应该会香香哒）
做法：
面皮：把油和蜂蜜混一起搅拌后放面粉。
用保鲜膜包好醒1-2小时
洗蛋蛋
把蛋黄蛋白分离，蛋黄用清水冲洗一下。
准备好的莲蓉馅和蛋黄每个合计35克
将面皮称15克左右包好上模具压一下放烤盘上
烤箱不给力，因为只有一个时间按钮所以温度不能把握，这次蛋液没刷，因为家里一个蛋蛋也没找到……
哎……换烤箱吧……💔
50克的感觉太小，感觉莲蓉没多少……
锡纸花甲粉：太鲜了吧！这谁顶得住哇
#一人食#🤓

❥❥动一动自己发财的小手，煮一份“海鲜全家福”锡纸粉吧！吼吼吼

❥❥步骤图前三张为纯文字概要，便于大家浏览，后面有详细图片噢

❥❥祝您用餐愉快
用料：
1勺豆瓣酱
3瓣蒜
1勺蚝油
1把金针菇
20只花甲
50克虾仁
2只海螺
适量葱花
1根香菜
1勺料酒
半勺鸡精
1勺麻油
一点点盐
1把粉丝
做法：
🍑
🍐
🍕
1. 水中加入盐、几滴香油，放入新鲜的蚬子，吐泥——4个小时
2. 粉丝加入温水泡软
3. 冷冻的虾仁，海螺提前拿出来解冻
4. 葱，蒜，香菜，辣椒洗净
5. 备好蒜片、葱花、香菜、辣椒段
6. 金针菇去跟洗净撕成小条
7. 解好冻的虾仁🍤（生）、海螺（熟）切块备用
8. 热油炒蒜片至微黄，备用
11. 依次将干净的蚬子、虾仁、螺片、粉丝、金针菇放入锅里
9. 加入刚才准备的葱花香菜等，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺豆瓣酱，一勺料酒，一点鸡精，一点盐，以及刚才炒香的蒜片。加水，没过食物，大火煮至沸腾🔥
1
 装盘，加一点麻油、陈醋，搅拌均匀即可。
百香果排骨
孕早期不爱吃肉，只爱吃酸酸甜甜的水果，跟老公旅游的时候买了很多黄金百香果回来，突发奇想做一道百香果煎排骨，胃口大开！！酸酸甜甜的，跟外面饭店的酸甜排骨完全不一样，没有添加剂色素～
用料：
1个百香果
400克排骨
5～8克油
1勺酱油
适量盐
适量姜丝
2瓣蒜头
1勺蜂蜜
做法：
加入盐、酱油、姜丝拌匀，腌制20分钟以上，排骨大块的话可以用叉子在排骨上戳小孔，以便入味。
下油锅：干锅下油下蒜，待油热后将排骨一块块夹进锅里（注意千万不要连汁一起下锅，否则会溅油，排骨也不香），小火，不断翻夹，煎至两面金黄，有点焦就更香了。
用腌制排骨的那个盘子加适量水，一同倒进锅里，中火焖8分钟。开盖，差不多干水就倒进一个百香果，和一茶匙蜂蜜（我用的是黄金百香果，很甜，不用加太多糖，紫红色的百香果要加三倍的糖），翻炒，闻到香味就可以上碟了。
爸爸味道的梅干菜扣肉
疫情时期，冰箱里翻出一盒五花肉😅长方形（四方形）特殊时期将就一下吧😂爸爸自己种菜做的梅干菜。不像菜场卖的微黄，而是黑乎乎哈哈😄但是小时候的味道！
用料：
适量爸爸做的梅干菜
1块五花肉
适量老抽
1勺料酒
1勺糖
1勺蚝油
少许姜
少许黑胡椒
少许葱
做法：
梅干菜提前泡好备用
加大料煮5分翻身再煮5分钟
老抽里打滚
扎针输液哈哈哈你们用牙签扎
沥干
放油小火炸，不过真的很危险⚠️小心脸
我炸有点狠
切片，不要切到底，越薄说明你越厉害
放生姜，糖 ，蚝油，黑胡椒，料酒炒一下，咸淡尝一下味道
找一个碗把肉皮朝下放中间，周围放梅干菜压紧
分几次蒸，我共蒸了3小时分3次
倒扣下来，撒葱花，肉肉入口即化，梅干菜香
炖炒豆腐香菇小白菜（勾氏私房菜）
豆腐不易入味，这种做法，让豆腐十分好吃。
用料：
1块北豆腐
6个香菇
1把小白菜
少许葱姜末十三香
20克油
1:1生抽：蚝油
1克盐
做法：
豆腐切大片，香菇切四瓣，小白菜焯水切段。
不粘锅放油，下豆腐煎到两面微黄。（豆腐切大片是为了这时翻面省事）在豆腐上稍微撒一点盐。
豆腐煎好盛出，用锅里的底油爆香葱姜，下香菇翻炒均匀，倒入少许热水。
下入豆腐，放生抽，盖盖中火炖一下。
待汤汁基本收干，用铲子把大片的豆腐铲成两半（方便夹取），下小白菜、蚝油翻炒均匀即可。
蔬菜烤鳕鱼
用料：
1-2块鳕鱼
一勺料酒
2-3勺橄榄油
少许盐
少许酱油
1根西葫芦
1根胡萝卜
2瓣大蒜
1勺蚝油
1/4个柠檬
少许牛至/黑胡椒
做法：
预热烤箱350F
准备蔬菜（如西葫芦，彩椒，胡萝卜），鱼，切块。
在烤盘中铺上锡箔纸或者蜡纸，纸上刷一层油
在烘焙纸上放上切好的鱼和蔬菜，淋上酱料(料酒，盐，酱油，蚝油），放两块蒜瓣🧄
将烤盘放入烤箱烘烤25分钟
🧤出炉，冷却1-2分钟食用
椒盐带鱼
用料：
2条带鱼
适量盐
3片姜
适量葱
适量料酒
适量油
适量淀粉
适量花椒粉
适量五香粉
做法：
1.先把带鱼洗净.特别里面黑色的一定要撕掉，那个是很腥的.
2.洗干净的带鱼加料酒、葱、姜、盐、五香粉腌一小时，时间不够，至少15分钟.
3.把腌好的带鱼沥干水分，裹适量淀粉，热锅冷油（最好平底锅），煎到两面金黄（不用煎得太厉害，因为等下还要在煎一次）起锅.晾冷.
4之前煎过的带鱼，锅里还剩了点油，这时就不用再倒油了，直接烧热，把凉了的带鱼再倒进锅里，再煎一下，煎到比之前的颜色更金黄，倒入花椒粉、盐（这时候尝下合适不，如果盐味合适就不用再加盐），起锅.

备注：我没有直接用椒盐，是因为我看了下椒盐的成分，里面有什么添加剂之内的，椒盐的主要成分就是花椒粉、盐，所以后面直接加的花椒粉，自己吃的话能避免添加剂就避免下，为了家人健康.
紫薯银耳羹
用料：
1个紫薯
半朵银耳
适量冰糖
做法：
银耳泡发，撕成小多
紫薯切小块
把银耳煮的有黏性可，放入紫薯块煮软即可。
家常红烧月牙骨
妈妈的味道
用料：
半根切寸段大葱
厚片6片鲜姜
2颗大料
1块 少放味重桂皮
8-9瓣蒜
100ML再多点也行黄酒
4汤勺看颜色调整老抽
3汤勺生抽
1汤勺腌制盐
2斤月牙骨
1.7斤五花肉
1块酱豆腐
6汤勺醋
5-6片去核山楂干
做法：
1.浸泡勤换水，去血水，2小时左右；
2.原料待水开，焯水4-5分钟出锅，热水清洗血沫，其中月牙骨用电高压锅再压制20分钟（6岁小孩吃没问题），注意过长会太软烂没口感；
准备香料
1.锅热到油（家用食用油）；
2.油温热后，调制小火，先入大料桂皮炸至香味出；
待香味出加冰糖、姜片，继续小火炒糖色；
待姜味出，放大蒜瓣，继续炒香；
大蒜微黄，冰糖炒至琥珀色小泡；
1.倒入焯好的脆骨和肉，中小火煸炒至图中渗出的水基本干了；
2.先到入黄酒开中大火翻炒，去异味第一步，也有提香功效；
3.待黄酒炒干，再倒入一半醋中大火翻炒，再次去除异味；
1.此时肥肉中的油脂被炒出，调制小火倒入生抽提鲜，老抽要分次倒入，翻炒上色（自己喜欢的颜色）；
2.放入葱段炒香；
1.倒入沒过原料的水稍微多点，调大火，用勺子再次撇油沫子；
2.将打碎的酱豆腐入锅一起炖制；
3.放入自己家晾制的去核山楂片5-6片；
调到小火，水微开即可，请看下图
微开即可，隔10分钟左右翻翻锅底，避免粘锅；
1.炖至40分钟后加入1汤勺的腌制盐，再炖40分钟出锅，注意需要倒入材质是不锈钢，搪瓷，玻璃都可以，只要不是铁锅就行。
2.如果用来做炖菜，就这个时间出锅晾至常温，按家人食量分装，装袋入冷冻室保存；
3.当时吃，就还需要再炖至15分钟左右即可；
4.出锅前再烹入剩下的醋，稍翻炒待醋味散掉即可关火出锅。
盖盖焖至1晚，个人感觉会更入味。
自制风干牛肉
闺蜜上次来家带了一包风干牛肉干,儿子像小耗子一样很快吃完，索性用整条黄瓜条做起来，腌制+风干+火烤，给孩子做零食，给大人下酒简直太过瘾。
用料：
克牛肉2000
克盐10
克糖25
勺料酒2
勺老抽
勺酱油
勺生抽
耗油2勺
五香粉
孜然粉
黑胡椒粉
洋葱半个
花椒20克老姜30克
辣椒面50克
做法：
新西兰谷饲黄瓜条整条，自然解冻。
切成5-6公分的段。
顺着纹路切成厚度1.5公分的片
这就成了原料的样子
看上去真好看
用清水浸泡1小时
换水后滤干
洋葱切细条，老姜切片。
佐料摆出来
老抽少放，免得黑

所有的东西根据自己的喜好和在一起腌制24小时
然后这样风干24-72小时，喜欢干一点就吹久一点。
烤箱230度，烤15分钟，翻面再烤12分钟
一口下去满嘴都是香，赶紧给老公孩子做起来吧！
抽真空，方便
我后来又追加了以后麻辣口味的，直接把黄瓜条切成长条腌制后，吹7天。
其实这次没放酱油，也这么黑
切成小条后嫌麻辣不够再加了一点花椒辣椒
码在烤架上
200度15分钟取出，翻面再15分钟。
200度烤出来更合适，准备看跨年演唱会，祝大家新年快乐！
用土豆做皮的土豆面饼
用料：
2个土豆
适量面粉
适量肉沫
1个（小）洋葱
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量料酒
适量芝麻
做法：
准备食材
土豆去皮切片，上锅蒸。
蒸好的土豆绞成土豆泥。
在土豆泥里加入面粉揉成团（面粉不用太多只要能揉成团就行）。
接下来就是馅儿，在肉沫中加盐、料酒、生抽、老抽、耗油、洋葱沫然后合转（馅就好了）。
在手上抹点油，把土豆面团分成小份搓圆压扁。
在上面放入馅料，像包包子一样，也可以像包汤圆一样，只要把馅包里面然后搓圆。
平底锅倒入一层薄薄的油开火热油，小火将包好的馅饼放进锅中再把馅饼稍微按一按，面上撒一点芝麻。
煎至两面金黄按压反弹快，就可以出锅了。
装盘
万能酱炒豆芽
万能酱衍生出来的小炒，非常简单，不需要特别调味，只用万能酱就可以搞定哦！
看看如何制作吧～
https://www.xiachufang.com/recipe/105954835/ 万能酱穿越门
用料：
300g豆芽
50g万能酱（遵循自然12.5酱油制作）
30g青椒
30g红椒
2根大蒜叶
做法：
把所有原材料洗干净准备好，豆芽去掉尾部，大蒜叶去掉老的部分。
大蒜叶切段，红椒青椒切丝备用。
锅烧热，倒入适量油。
放入豆芽快速翻炒均匀。
加入青红椒继续翻炒。
加入万能酱上色上味。
最后加入大蒜叶，稍微翻炒一下出锅。
我们这道菜就完成了，趁热特别下饭。
鸡蛋火腿小饼
用料：
2个鸡蛋
少许盐
1根火腿肠
做法：
鸡蛋打散加少许盐，备用。火腿切丁备用。
平底锅少许油，油开，小火倒入蛋液。等下面切锅凝固，撒入火腿丁。慢火待火腿与蛋液粘住。慢慢摇动，翻面致两面金黄出锅，切成自己想要的形状。
宝宝说，这是三角形的披萨。哈哈哈！
法式马卡龙
烤验老师《法式马卡龙》 配方，看厨房没有，便上传与大家一起学习
用料：
33g蛋清
30g砂糖
45g杏仁粉
45g糖粉
做法：
将砂糖加入到蛋清盆内，加一滴喜欢的色素打发至干性发泡。
杏仁粉过筛与糖粉混匀，分三次加入蛋白霜混合（第一次压拌；二，三次翻拌）至飘带状下落。
在烤垫上挤成3.5cm大小的圆形，晾干皮（30min左右），入烤箱140°，14min.
甜醋泡姜(养生必备)
生姜的养生功效大家可能都知道，是对我们女人非常好的保健食材，每天早上吃上两三片，提升阳气，还能健脾胃。我今天用的是新鲜的生姜(这里说的新鲜生姜，是指刚出土没多久的成熟生姜，而不是很嫩的那种仔姜哈～)。为什么不用老生姜？！因为老生姜有渣，口感不及新鲜生姜那么的脆嫩，与甜醋的结合就是酸～甜～脆～爽～养生的同时口感还特别好。😋

以下是百度信息；
醋泡姜是一种养生的方法，醋生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。根据临床研究，醋泡姜的确是能保持脾胃功能正常，更关键的是，脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解。
介紹
中央电视台《中华医药》介绍路志正吃醋泡姜40多年，体检表明路志正“90岁的年纪，40岁的心脏”，并由此风行全国。每天早上吃三片醋泡姜”成为许多人养生的首选。
相关介绍
中央电视台《中华医药》播出了一期节目“我的健康姜中来”，全面介绍了国医大师，吃醋泡姜的养生经验。
国医大师路志正年高90岁了，但从体检报告上来看，身体各个脏器的健康水平，都相当于中年人的水平，那还真是“90岁的年龄，40岁的心脏”，那他是怎样保持的那么好的呢？
路志正以善用脾胃调理之法而闻名，自然十分看重生姜的这个功效了，不过按照上述理论推断，他吃了40多年的醋泡姜，那脾胃应该保养的不错吧，那仅此而已吗，路老说了，当然不仅仅是这样了，我“90岁的年龄40岁的心脏”，跟这个姜，那也是密不可分的。
从上个世纪70年代开始，路老就和孔子一样，养成了每天“不撤姜食”的习惯。这个习惯坚持了40年，90岁高龄的路老，确实在脾胃方面受益很大。
每天吃点这个，我食欲旺盛，少得感冒。
但吃醋泡姜是不是只养脾胃呢？根据路老的临床研究，醋泡姜的确是能保持脾胃功能正常，更关键的是，脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解。心脏病跟胃特别有关系，胆固醇从哪儿来的？就从肠胃来的，痛风从哪儿来，同样从肠胃来的，高血压都有关系，因此，我们把肠胃、脾胃搞好了，那就都解决问题了。
所以每天吃醋泡姜对人健康是非常有帮助的。

专家解释
陈允斌
讲到药食同源，有一样东西是不能不提的，那就是姜。姜真是老天爷送给我们老百姓的宝贝。你看，谁家的厨房少得了姜呢？而中医的药方中以姜为君臣佐使之药的也比比皆是。
早在孔子的年代，人们就知道姜的重要了。所以他老人家要特意强调“不撤姜食”，真是至理名言啊。居家过日子，是不可一日无姜的。
我家里不论老小，谁要是着凉受风，马上一碗姜汤伺候。出点汗，散掉表寒就没事了。胃口不开，喝两天生姜红枣茶暖暖胃就好了。
姜的好处大家知道得很多，不多讲了。只强调一点，如果是日常保健吃姜，一定要在早饭时吃，所谓“早吃姜，补药汤”是也。
早上吃姜，保健养生的效果最好。原因有二：一是姜最擅宣发阳明经的阳气。而早晨7-9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。二是姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。要是你早晨起来脑子不清醒，昏昏沉沉的，一两片姜马上就能让你神清气爽。
用料：
一瓶致美斋甜醋
两斤新鲜生姜或仔姜
#买不到致美斋甜醋可以选用海天甜醋，或其他牌子均可。
做法：
没处理之前的新鲜生姜
新生姜洗净泥土，去掉周边的一些薄皮，放在通风的地方控干水分。
切片备用（新鲜生姜水分足，做甜醋泡姜再适合不过了）。
致美斋甜醋一瓶（如果你身边买不到糯米甜醋，那么可以用其他牌子的均可）。
取一个密封玻璃瓶，洗净，用热水烫一下消毒，再控干水。把切好的生姜片放入玻璃瓶内，加甜醋浸泡。
夏天需放冰箱冷藏，浸泡越久越好吃，最少一周开盖食用。一瓶630毫升的甜醋，大约可以浸泡去皮后2斤左右的新姜。
脆脆的非常爽口。（吃姜的最佳时间是每天的早上，随早餐一起吃）
提示：图片是5月份我买的去年秋天存放至今的生姜，用甜醋浸泡了半个月，品尝口感不尽如意，很辣，渣多。😌建议各位厨友，还是每年的新姜上市再做此方😊
奶香蜂蜜小麻花
纯为自己方便查找，建立的菜谱，欢迎指正。
我家通常翻倍做。
用料：
500g普通面粉
2个鸡蛋
160—200克牛奶
40g（可不放）蜂蜜
20g玉米油
20g白糖
30g（可不放，放奶香味更浓）奶粉
5g酵母
2g盐
做法：
所有食材混合，揉成光滑不粘手偏软的面团
温暖处发酵50分钟至1小时
发酵好的面团排气分割成一个个小剂子
每个小剂子揉圆搓成长条，刷上食用油，盖保鲜膜二次醒发20分钟
醒发好后，取一小条搓成手指粗细的细长条，同时两头相反方向上劲儿，捏住两头提起，对折拧在一起，扭成麻花，接口处捏紧，避免炸时散开
做好的麻花盖保鲜膜，避免风干。
油锅预热，有小气泡即可，中小火，不停翻动，炸至焦黄即可
一个人的鸡蛋茄汁面（简单版）
一个人做饭，家里没有西红柿了，便用番茄酱代替，误打误撞竟然做出了茄汁面的味道，意外好吃，便想着出成菜谱分享给大家。第一次写菜谱，如有不恰当的地方还望海涵。
用料：
两勺（吃饭勺）番茄酱
1个鸡蛋
根据个人饭量面
1/3（调料勺）盐
1勺（吃饭勺）生抽
1/2（调料勺）胡椒粉

量根据平时做饭经验放，水的多少都会影响调料的多少，家里的勺子也大小不一，新手可以放调料勺的三分之一量，搅拌后尝汤味再酌情放
做法：
鸡蛋打散，冷锅倒油烧热后倒入蛋液，成型后翻面，摊成蛋饼。
将蛋饼切丝，火腿切片。（不加火腿也可以）
摊鸡蛋锅内剩下的油，倒入适量番茄酱，编炒片刻
（如没有番茄酱，可用去皮西红柿代替，味道更偏酸甜也很好吃，但会和茄汁的口感有所出入）
锅内加水，烧开。
加入面条、火腿。
面煮熟后，放入生抽、盐、胡椒粉。
盛出面，放入鸡蛋丝，浇汤。吃时搅拌即可。
豆豉炒苦瓜。
用料：
1根苦瓜
一勺豆豉
3克盐
适量鸡粉
做法：
锅中倒入适量清水
可颂记录
记录                                                                            2019/11/30更新:                                                       周五傍晚北京开始飘小雪，决定周6守在烤箱旁，煮一杯espresso 伴着刚出炉的可颂🥐。于是周五晚上把面团打好，按压摊平用保鲜袋包上，放入冷冻，让面团睡一夜，第二天早晨再开酥。冷冻过面团拿出来有些硬梆梆的，放在室温回到可以按压留下指印，这时面皮比较松弛，面温也比较低，开酥基本不会出差错。
2019/12/7更新:
巧克力可颂，主面团里添加法芙娜可可粉15g，水增加10g。整形时包入一块固体含糖黑巧克力10g。

2020/1/17更新
可颂面团T65粉，想做时发现T55用完了。
风炉：温度170度 风速20 时间18分钟

2020/8/5更新
麵粉：King Arthur Flour
 Unbleached All-purpose Flour
油脂：無鹽發酵黃油
開酥：包入黃油片後進行第一次4折，第二次3折，室溫28度，無混酥。
烘烤：整體發酵控制的還可以，開酥時無混酥烘烤時也無漏油，但組織打開一般。
烘烤溫度：200度烤7分鐘轉190度烤15分鐘。



2020/8/6更新
麵粉：King Arthur Flour
 Unbleached All-purpose Flour
油脂：無鹽發酵黃油
開酥：包入黃油片後進行第一次4折，第二次3折，第三次2折，室溫28度，無混酥。
烘烤：整體發酵控制的還可以，開酥時無混酥烘烤時也無漏油，但組織打開有點密集。
烘烤溫度：200度烤7分鐘轉190度烤15分鐘。


2020/8/8更新
麵粉：King Arthur Flour
 Unbleached All-purpose Flour
油脂：無鹽發酵黃油
開酥：包入黃油片後進行第一次3折，第二次3折，第三次2折，室溫28度，無混酥。
發酵：麵團開酥完成第二次3折後要出去，於是把面片對折（第三次的2折），用油紙包好放入冷凍，準備回家後再做。回家比較晚了，這個麵團實際是冷凍過夜了。第二天早晨從冷凍室拿出，室溫28度，放置大約30分鐘左右，送入冷藏繼續讓面團回溫到可以擀開的狀態。冷凍過的麵團再回溫到可擀開狀態測試，手指輕按面皮表面，能留下淺淺的指印，即是合適的狀態，從冷凍放入到冷藏需要多長時間沒有標準時間，需要多檢查多測試，面溫過高必然會混酥。
烘烤：整體發酵控制的還可以，開酥時無混酥3-3-2折的組織打開比較滿意。
烘烤溫度：200度烤7分鐘轉190度烤15分鐘。
用料：
100%T55
50%水
12.5%糖
2%盐
5%鲜酵母
7.5%无盐黄油
50%裹入油
做法：
裹入油敲打成片，冷藏。
面团打至9分，拉开膜破洞有轻微的毛边，冷藏20-30分钟松弛，我的冰箱冷藏温度4度，放入冷冻50-60分钟，拿出擀开包入裹入油。
擀成长方形做4折，放入冷冻10分钟，拿出放入冷藏松弛15-20分钟。第二次是3折，然后冷冻15分钟，拿出放入冷藏放松30-40分钟。
取出擀开，裁掉两头不整齐的边，裁成等份。
卷起进行最后的发酵。
发至饱满，烤箱提前预热至190度，刷蛋液，烘烤20分钟。
层次逐渐打开
2019/11/30更新
2019/12/7更新 巧克力可颂
整形
2020/1/17更新：可颂面团T65粉
风炉：温度170度 风速20 时间18分钟
2020/8/5更新
2020/8/5更新
2020/8/5更新
2020/8/5更新，4-3折
2020/8/6更新
2020/8/6更新

2020/8/6更新
2020/8/6更新，4-3-2折
2020/8/8更新
由於趕著出去，麵團兩次3折後疊成2折（對折）,用油紙包好冷凍過夜。
第二天用室溫--冷藏--室温的交替方式使麵團達到可以擀開的狀態，用手指測試，輕按壓面皮可留下淺淺的指印，這時擀開不會出問題。

2020/8/8更新
2020/8/8更新，3-3-2折
电饭煲卤鸡翅萝卜（转载自用）
用料：
绵羊料理b站
做法：
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咖啡吐司
用料：
270克高筋面粉
3克酵母
3克盐
185g瑞幸澳瑞白咖啡
20克黄油
40g蜂蜜
做法：
澳瑞白太浓了 喝了心跳加快 做成面包就非常香辣～
茭白烧肥肠
茭白烧肥肠
用料：
1汤匙麻辣酱
2个茭白
适量肥肠
少许葱
少许姜
少许蒜
2汤匙郫县豆瓣
1汤匙料酒
1克白糖
1克味精
20克食用油
1克盐
做法：
茭白去皮洗净切片
肥肠洗净，用高压锅压25分钟，凉后切段
葱、姜、蒜洗净切碎末待用
热锅凉油下葱姜蒜末炒香，放辣酱、再放茭白、肥肠，添加少许开水，最后加调料调味出锅
好吃的炸鲜奶
为了做炸鲜奶还特意做了面包糠。试试炸鲜奶吧。
用料：
250克纯牛奶
20克白糖
 30克玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量低筋面粉
做法：
牛奶加淀粉和白糖搅拌至融化。
一定要融化了在开火啊。我用的宝宝的不粘锅。
开火后一直搅拌，不要停。开始变成固体咯
这样关火就可以啦。倒出装到玻璃碗里。晾凉放到冰箱冷藏。在这说一下，我是前一天晚上做的，冷藏放了一晚上，早晨拿出来冷冻放了一会。如果现做现吃的话，放冷冻半个小时到一个小时，不要太久，就切不动啦
把牛奶倒出来切成条
低粉，蛋液，面包糠，按顺序放好。
先放到低粉里滚一圈
再放到蛋液里打个滚
最后一步面包糠
开始炸啦。我锅里还有上校鸡块，筷子夹的是鲜奶。
炸好啦。
咬一口外酥里软，好次。
秘制可乐卤蛋
家里没有大料花椒桂皮香叶等调料，但是也可以做出相当入味的卤蛋，真是太好吃啦！
从未想过卤蛋是我的第一篇菜谱喂！
好了，准备变身卤蛋超人吧，起飞~
用料：
4颗鸡蛋
250ml可口可乐
30ml老抽酱油/红烧酱油
2颗干辣椒
随意盐
随意糖
做法：
把鸡蛋清水洗净备用
把鸡蛋蒸熟或者煮熟，用蒸蛋器比较方便，水煮的话需要7分钟（煮嫩也不怕，后面还要再煮）
熟蛋过冷水以后剥壳很方便，把蛋距离桌面10公分摔几下，基本一扒就开，准备开卤
秘密武器就是可乐（负责甜鲜和出味）和老抽（负责咸鲜和上色），口重的话可以再加盐和糖
锅不要太大，汤汁能没（mo）过蛋最佳，最好是口深锅，不然煮的过程中会扑，丢了颗干辣椒进去提味
锅开后再煮5分钟，关火浸泡，这个时候厨房已经香气四溢了，你能想象煮蛋会飘出红烧肉味么，这就是神奇所在
晾凉后装保鲜盒丢进冰箱，冷藏过夜，至关紧要绝不可省的一步，会让味道直入蛋黄，并且蛋白Q弹紧实
搭配豆浆享用（这应该不要教了……）好吃就是，根本停不下来
茄汁葱香虾仁，连虾壳也不浪费的做法
买了虾，由于我比较懒吃虾不喜欢剥壳，所以把头和尾剥掉了直接炒，剩下的壳不想浪费就做成汤了哈！
用料：
一个西红柿
一斤中虾
一个鸡蛋
半根大葱
两根香菜
一块豆腐
半张紫菜
随意姜
做法：
虾洗净剥壳，把壳和肉分开
鸡蛋打散，西红柿切丁，香菜切段，大葱切块
西红柿下锅熬成茄汁，加一勺红糖，熬几分钟即可
另一边起锅下油，放大葱慢火煸出香味后捞起
放姜片大火翻炒虾仁至变色
这时茄汁熬好了，加到虾仁里面
我炒虾喜欢加个蛋，口感更好，再加入刚才煸过的大葱，翻炒均匀即可出锅
紫菜洗净，豆腐切块
锅里下油放姜片，大火翻炒虾壳至变色
加入适量清水，烧开后小火煮十分钟
期间另一边可以起锅煎豆腐，把豆腐煎至微黄后捞起
煎豆腐锅里剩下的油可以炒紫菜，这时虾壳汤底已经熬好了
把虾壳捞起来倒掉，汤底倒入紫菜中，再加入刚才煎过的豆腐煮开后转小火
5分钟后关火喝汤
猪蹄卷
哈哈，像不像猪的蹄子😜


6个量
用料：
150克面粉
83克水
2克酵母
3克泡打粉
10克糖
做法：
擀皮6个叠放，并擦半边油。

嘿嘿我擀面是不是有待练习哈，还不圆整。
搽油后，对折
再搽半边油
再对折，在扇形的尾部剪开。
再对折，捏着扇形的两角起来，并把手里的面粉往光滑处贴
翻过来砍三刀，同时捏一下上部
醒发箱醒发后蒸10分钟。