xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手把手教你做青团（豆沙+蛋黄肉松）超详细！简单易学！
清明节将至，最近的朋友圈经常会看到各种晒青团的软文，介于网红青团排队时间太吓人，所以作为吃货，只能自己动手丰衣足食了！
我的食谱可以做8个豆沙馅+8个蛋黄肉松馅的，如需做同一种馅料的，馅料部分的量用双份就可以了。
用料：
200g豆沙馅料
8个咸蛋黄
50g肉松
适量色拉酱
90克澄面
120ml开水
300克糯米粉
70g细砂糖
250ml水（凉的）
25g麦青粉
30ml水（凉的）
10g猪油
2只一次性手套
适量玉米油（植物油）
做法：
准备工作先做好
咸蛋黄馅料需要用到的材料
锅内水烧开后，放入咸蛋黄，中火隔水蒸15-20分钟。
趁热用小勺等工具将咸蛋黄压扁，放入50g肉松，2勺色拉酱，拌匀。
注：肉松和色拉酱的用量可以根据个人口味适量增减。
将拌匀后的咸蛋黄肉松馅料捏成小团。
25g左右一个。
建议带上一次性手套操作。
豆沙馅料捏成团，25g左右一个。
注：可以将豆沙先在冰箱冷藏一夜，这样捏团时比较方便。最好带上一次性手套操作。
90g澄粉，倒入120g开水，用刮刀搅拌均匀。
加入300g糯米粉，细砂糖70g，水250g，混合成团。
麦青粉25g+水30ml混合后，倒入面团中继续混合均匀。
最后加入10g猪油，再混合一下。
这样面团就算完成了。
面团柔软有光泽~
将面团分成50g左右一个的小团。
注：用湿纱布或者保鲜膜盖住，这样可以保持面团的柔韧性，包馅料时不易开裂。
将小团搓圆
捏成小碗状
装入馅料
封口
再搓圆
垫上蒸格垫，每个青团下面再垫张料理纸，隔水中火蒸15分钟左右。
注：图片用的是上一次忘记加猪油的面团，有点干，容易开裂。
开锅后，立即刷上玉米油（或者色拉油等）
自然冷却，待不那么烫手后用保鲜膜包裹一下，就完成啦。
尽情享用吧！
懒人版牛肉关东煮
买了牛肉才发现家里没什么调味料, 搜刮了家里可用的食材乱炖了一锅牛肉关东煮
用料：
1包鲣鱼汤包
两大勺味增
400g牛肉
2个鸡蛋
2片姜
2大勺干的昆布汤料
（可选）白萝卜
做法：
牛肉过水洗净
清水入锅, 加牛肉、汤包、姜片、味增，大火煮沸, 转至中火炖3小时+
期间鸡蛋煮熟去壳，切半放入锅中（有条件的可以加各种食材乱炖)
最后半小时放入干的昆布汤料
按个人口味放盐, 撒上葱花, 开吃
吃一盘蒸芹菜叶让血压降下来
从小就喜欢吃芹菜炒香干、猪肉芹菜馅儿的饺子…家里每次都是揪掉芹菜叶子再做。最近一次准备包芹菜馅儿饺子的时候，正好我家打扫卫生的小时工姑娘来了。见我要扔掉大把的芹菜叶，心疼的她一直啧啧不停，干脆教我做了这道简单的蒸菜。她说这菜降压作用杠杠滴！
用料：
不能太少芹菜叶
若干面粉
剁成蒜末蒜
两滴香油
若干陈醋
若干白熟芝麻
做法：
摘芹菜叶子若干，量不能太少。西芹和普通大芹菜都可以。洗净。
叶子沥水后，撒上干面粉。普通面粉或者饺子粉都可以。
用筷子搅拌均匀，让叶片上尽量都裹着面粉。
蒸锅水沸后，将裹有面粉的叶子直接放在篦子上，盖上锅盖，蒸六七分钟。见面粉不再是白色即可关火。
做蘸料：陈醋、蒜末、白熟芝麻、香油（不喜欢的可以不加）
蒸好的芹菜叶成一坨坨状，用筷子夹出锅装盘，蘸着料吃。爽口开胃，口感脆香！
小笼包
最近包小笼包，在揉面、拌馅儿、擀皮和包裹的过程中，感受面点制作的美好！
用料：
500g肉馅儿：夹心肉
8g盐
5g生抽
25g糖
1g胡椒粉
5g蚝油
100g生姜水（生姜小块20g浸泡）
10g麻油
100g小笼包的面团（无酵母的硬面）：中筋面粉
50g冷水
600g肉皮冻（清冻）：生肉皮
10g黄酒
20g葱（打结）
20g生姜
1750g冷水
做法：
制作肉馅儿：肉放盆中，加盐用手拌匀，再加生抽、糖拌匀后，加入胡椒粉、蚝油拌匀，再加姜水顺时针揉，记住，水分3次加入。放入麻油，摔打上劲（直到拿起肉团不会轻易掉下即可）盖上保鲜膜，速冻一个半小时。
洗干净肉皮，装一锅水后放入肉皮，大火烧3-5分钟，拿出来放冷水洗一下。冷掉后的肉皮把脂肪层刮掉，切成一块钱大小，锅里放水，葱，姜，黄酒，肉皮，大火烧开后改小火烧2个小时，水倒入容器冷藏结住即可
制作小笼包的面皮：面粉放在光滑的桌面堆成小山，用抹面刀中间划入后慢慢旋转后直至中间有一个大洞，分3次加水，第一次倒水后用手旋转最里面的面粉让水变得粘稠，再倒2次水重复刚才的步骤，再用抹面刀用炒饭的方式揉炒面粉，直至台面干净没有面粉，揉搓成光滑的面团，用保鲜膜包起来醒20分钟。醒完之后，用左右手单手用力法揉搓面团成大拇指粗细的长面团后，用食指丈量面团并竖直拿面团用食指快速捏下一个小面臼，一个面臼9-10g，可以捏出15-18个左右皆可，面臼应该是小圆柱型的。用手蘸取一些食用油轻搓面臼以防粘在一起，用保鲜膜盖住。拿一个面臼，用手掌🖐️按压成圆形扁平的面皮。
包小笼包：用左手，手指弯曲形成一个小凹洞，皮放上面放入肉馅（肉馅儿和皮冻搅拌均匀），放好后记得稍微压一压，然后折褶子，一边折一边旋转并且另一个手要不停的压馅儿把肉塞进去，最后留一个小洞再转一圈捏住最上面的皮子进行收口并且轻轻拉一拉小笼包，把尖尖头拿掉，小笼包就完成了。新鲜包的小笼包是水开蒸6分钟，冷冻的小笼包水开蒸7分钟！
田艾饼
小时候的味道，每家每户年末总会做来享用，
用料：
克糯米粉500
克水40
克粘米粉200
克油2勺
克花生500
做法：
先炒香花生，再碾碎，调味放盐
搅拌，最后把做好的艾饼包紧
蒸30分钟出锅
无花果椰青水浸鸡
用料：
1人份土鸡
2瓶椰树牌椰青水
3-4片姜
3颗去核红枣
6个无花果
适量鼎湖山泉/或者喜欢的纯水
做法：
椰青水，无花果，姜片，红枣 冷水下锅
等水沸腾，放入鸡，水沸腾后马上关火闷2分钟 闷多就要看鸡是否切厚越厚越久
沾上姜蓉（姜蓉+盐+加适量鸡粉）开吃
入口即化的红烧鸡爪纸
用料：
10只鸡爪
1个八角
5片姜
2片香叶
1块桂皮
5个干红椒
1小把花椒
3瓣大蒜
小半个洋葱
一小段大葱
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
酌量料酒
1-2勺豆瓣酱
1大颗冰糖
做法：
鸡爪剪掉指甲，冷水下锅焯水，加入三片生姜，些许生抽，煮沸后再煮2-3分钟捞出，冲掉浮沫备用
备料，大蒜拍碎即可，干红椒喜欢吃辣的可以切碎
电饭煲预热一会，放油，倒入备好的料，炒出香味放入豆瓣酱，炒出红油
炒出红油后，倒入鸡爪，拌匀，让每个鸡爪都沾染上红油
拌匀后，倒入水或者啤酒，没过鸡爪（一般使用啤酒，没有啤酒用水替代也可以，记得加入料酒就行），加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，最后放入一块黄冰糖！
盖上盖子，煲汤两小时！（之前试过1个半小时，不是很软烂）
最后把电饭煲里面的鸡爪子全部倒入炒锅中，大火收汁！（我吃到一半才记起来拍照）
好吃不长肉～周黑鸭味鸡翅尖 ---重庆版
减肥期间嘴巴一直馋想吃肉，这个鸡翅尖肉少，啃着花时间，真的是抑制嘴馋吃肉的利器。   
       一直比较喜欢吃周黑鸭的鸡翅尖，在下厨房里尝试了很多方子后，在下厨房（钱多多-68）的方子里学习调整的。喜欢的拿走不谢。这个方子可以放脖子翅膀，只是自己把料酒、生抽、老抽的量适当增加就可以了。
        有喜欢其他版本周黑鸭配方的建议加点蜂蜜，可以完美的去除调料里那略微的苦涩味。
用料：
2斤鸡翅尖
450克料酒
50克干花椒
50克干辣椒节
3片老姜
1-2克桂皮
52克生抽
52克老抽
2-3片香叶
50克冰糖
15克蜂蜜
适量焯水：料酒
适量焯水：姜片
做法：
焯水：烧水的时候倒点料酒和老姜进去
看到有很多浮沫的时候关火用凉水反复冲洗，浸泡，夏天浸泡的时候可以放些冰块。
锅开小火，把准备的所有材料全部倒进锅里。
加入鸡翅尖翻拌一下。大火烧开转小火盖盖闷煮。中途时不时翻拌一下，让味道入味更均匀。
当翅尖颜色变深，看着感觉有点发黑的时候，就好了。实在不行就自己尝一个，骨头入味了，就可以关火起锅了。汁水能收最好不能收也没有影响。
天津
天津
用料：
1阿斯蒂芬
做法：
天津

天津
红糖蜜枣
做好的蜜枣可以冲水也可以直接吃，当然我还是觉得甜了一些，不过是用来包粽子，也可以不放糖一直煮，自己试试吧
用料：
500g大枣
120g红糖
80+20g蜂蜜
150g水
做法：
大枣洗干净去核，但不要切断
红糖，蜂蜜（80g）和水一起煮至红糖融化
红枣放进去大火煮五分钟
转小火一直煮
煮至这个状态关火
稍微凉一下倒入剩下蜂蜜拌匀即可
家常酱香饼
用料：
500克面粉
1勺豆瓣酱
10克香油油
适量温水
2克盐
1勺黄豆酱
1勺烧烤酱
适量葱花
做法：
先用温水把面用筷子拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团多揉一会哦，放盆子里用盖好醒30分钟左右！
把面团分成四个小面团然后擀开！
刷油酥，然后把饼分成这个样看清楚了哦！油酥的制作一会底下备注！
把切好的面团依次叠起来，像这样然后擀开！就可以放平底锅用小火煎了！
出锅，然后放调好的酱料，酱料一会给大家写到备注里！撒葱花！
怎么样，真的超级好吃，外边脆，里面软软的，所以和面的时候水温很重要，不能太硬了，还要醒面和揉面到位才可以哦！
红烧翅中
周一到周五孩子在小饭桌吃饭，两口子天天吃食堂，只有周末的时候才能好好做顿大餐。
收到太太乐的红烧酱油好久了，今天才有时间发这道红烧翅中的菜谱（上色非常好，红亮的颜色看着特别有食欲，儿子吃了两碗米饭）
用料：
12个（500克左右）鸡翅中
5片姜
3瓣蒜
2勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
适量盐
4块冰糖
3段葱
做法：
准备食材：翅中一斤左右，姜切片，葱切段
凉水入锅，加料酒葱姜，焯水两三分钟
捞出来用温水清洗干净
改刀，方便入味
锅里加适量油，加冰糖小火炒糖色
两面都煎一下
加生抽，老抽，葱段，姜片，蒜瓣，适量盐
翻炒
加入热水，没过鸡翅即可
大火烧开，转中火，炖大概20分钟左右，鸡翅熟透即可大火收汁
装盘
开饭
咖喱鸡意面
用料：
2只鸡腿
2个土豆
2根胡萝卜
半个洋葱
1包咖喱屋咖喱
适量牛奶
半勺淀粉
1勺料酒
1勺盐
适量意面
适量偏多橄榄油
适量水
1勺生抽
做法：
鸡腿洗净去骨切成小块，加淀粉、料酒、生抽抓匀腌制15分钟
胡萝卜、土豆、洋葱洗净削皮切成小块备用
起锅烧油，橄榄油稍多，下洋葱丁炒出香味，加鸡腿肉，断生盛碗
在锅中倒油，橄榄油稍多，下土豆、胡萝卜翻炒至土豆金黄，加1勺盐翻炒均匀
锅里加三碗水、咖喱，烧开后加鸡腿肉、洋葱丁转小火，加牛奶
另起锅烧水，加盐，水开下意面，煮5分钟
把意面捞到咖喱锅里，大火收汁，勤翻以免粘锅，咖喱汁变浓稠后起锅开吃
婴儿的肌肤__奶香肠仔馒头(面包机版)
孩子们最喜欢吃的一款馒头，
今天的造型都是孩子们自己做的
有时候陪孩子互动，也是一件很开心的事情
用料：
120克牛奶(夏天用冰牛奶)
250克中筋面粉
1克盐
2.5克酵母
40克糖
10克植物油
7克炼奶
做法：
所有材料放面包机里，糖和酵母分开放，和成光滑的面团，我的面包机用了50分钟，夏天和面不用盖盖子
和好的面团滚圆，放进面包机，盖上盖子，发酵到两倍大
取出再揉5分钟
滚圆，此时的面非常光滑
搓成长条
切出每个21克的小面团，搓长条，大概26mm，火腿肠一切为二，面团绕着火腿腿转圈，中间留有空隙，因为还要发酵
二倍大后，开水上蒸锅，中火10分钟闷3-5分钟
开盖时注意水滴
孩子的想像无穷无尽
她说这是棒棒糖🍭🍭🍭
我说是的，它就是棒棒糖
菠菜鸡蛋饼
用料：
1把菠菜
4个鸡蛋
25克面粉
做法：
菠菜焯水捞出，冲水晾凉，攥干，大概拳头大小的菠菜剁碎
鸡蛋打散，加入剁好的菠菜
加入面粉搅拌均匀
加入适量食盐，少量白胡椒粉
锅烧热，用刷子锅底刷油，我是用磨具煎形状会比较统一，没有磨具也是一样的，底部定型之后翻面煎。
两面煎的微微变色就可以出锅摆盘了，松软好吃。
紫薯贝壳馒头
紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，同时还富含硒元素和花青素。用紫薯做成的馒头，不但颜色艳丽，还同时具有紫薯的香甜和面粉的麦香味，松软又筋道，吃着就停不下来了
用料：
30克紫薯
150克普通中筋面粉
50克低筋面粉
3克酵母
120克水
1克盐
做法：
紫薯削皮，切成片，放到锅里蒸熟，蒸到用筷子轻轻就能穿透
将蒸熟的紫薯碾成泥，放凉后和面粉、盐、酵母、水一起混合，揉成光滑的紫薯面团
面团加盖或者保鲜膜，30度温度下发酵80分钟
发酵好的面团取出，分成大小均匀的剂子
取一个剂子，团成圆形，擀成厚圆片，用筷子或者抹刀在中间压一道痕，在上一道痕的中间垂直压一道痕，形成“T”字
以这两道痕为边，压出扇形的痕迹
另一边按相同方式按压出痕迹，注意不要将面片切断
用筷子沿正中的压痕往中间挤压
筷子不松开，夹着面片轻轻向上提起，将没有压痕的半片翻到底部，整理好贝壳形状
蒸锅里放入适量水，将整形好的贝壳馒头放入锅中，水温烧到40度左右醒发15分钟，开火蒸制；水开之后蒸制10分钟，关火焖5分钟
完成！还可以在贝壳中间放上一颗白面球，装成珍珠
春川辣炒鸡❤去韩国时吃过的最喜欢的食物
春川是韩国的一个城市这道辣炒鸡排是我去韩国时吃过的东西里我最喜欢的一个  而且有主食有肉有蔬菜 也算是懒人菜了
边吃边加菜  有点干锅的感jio
吃到最后再加剩米饭炒个炒饭 加点芝士和海苔  👍🏻呆
很简单 备料也不麻烦  稍微麻烦点就是需要提前腌制
用料：
2只全鸡腿
200克包菜
150克年糕
100克豆芽
1个红薯
1个土豆
4分之一个白洋葱
2瓣蒜
1勺生抽
2勺韩国辣酱
1勺低聚果糖
1勺植物油
1勺辣椒粉
3根小葱
剩米饭
马苏里拉奶酪
海苔
做法：
两只鸡腿去骨切块（一口大小）
调料 两勺韩国辣椒酱➕两瓣蒜压成泥➕一勺辣椒粉➕一勺生抽➕一勺植物油（我用了葡萄籽油）➕一勺低聚果糖 调匀待用
三分之一的调料拌匀鸡肉 保鲜膜封住腌制  （最少一个小时 我一般都会放到冰箱隔夜）
准备配菜  一颗土豆一颗红薯  四分之一个洋葱  150克年糕 三根葱 100克豆芽 半个（约200克）包菜
包菜手撕成大块  洋葱切大块  红薯土豆切薄片  小葱切段
锅里放少许油 放入洋葱土豆红薯和包菜 炒至土豆开始变透明（我用了电烤盘）
蔬菜移到四周  中间空出来的地方加入腌制好的鸡肉 翻炒
鸡肉变色后加入剩余的三分之二酱料  只翻炒到鸡肉里哟
这时可以再次移动一下蔬菜的位置  空出来的地方放入年糕  加少许水（包菜会出水  不需要加太多水）炒至蔬菜全熟就可以吃了  
用电烤盘  边吃边加菜  最后再炒个炒饭  😘😘
属于自己味道的萝卜糕
昨天爸爸给了一个自家种的萝卜，今天就来做个萝卜糕吧😄
用料：
1根（去皮后900克）萝卜
400克粘米粉
20克生粉
一小把干贝
少量香菇
500克水
5克糖
5克盐
3条腊肠
半条腊肉
做法：
香菇泡软洗干净切碎备用，干贝洗干净提前浸泡，泡干贝的水可以用来炒萝卜丝。
泡软的干贝我是这样弄碎的
萝卜擦成大丝，太小了就没口感了
腊肠腊肉切成小丁。材料备好，就可以开锅了。
热锅放油先炒腊肠腊肉，炒到肥肉变透明了就放干贝和香菇再翻炒一会。把锅里材料盛上，放适量花生油，倒入萝卜丝，炒，放糖和盐，炒软了把泡干贝的水也倒进锅中，盖上盖子。
这时把称好的两种粉放盘中，用500克水开粉浆，粉浆开好后，萝卜丝开盖关火，把粉浆慢慢倒入锅中，并翻炒，把炒好的材料也放入，越翻炒就越稠，如果觉得太干了可以适量加水。
然后，装盘。冷水下锅，水开后中火蒸四十分钟。（因为我是用一个盘装的，糕体比较厚，所以蒸的时间就长些）
刚蒸熟是比较软的，放凉些会硬些，吃不完，第二天，可以煎着吃，更香口。把糕切成小块，两边煎至金黄，又是另一种美味。
猪油渣炒酸萝卜--下粥神器
没胃口的时候来碗粥，再来个酸萝卜，简直不要太舒服！家里坛子常泡点酸萝卜泡椒啥的很好用哦！
用料：
2个酸萝卜
一小块肥猪肉
2个泡椒
做法：
把酸萝卜切小粒，肥猪肉切成细条，泡椒切细。
锅烧热，放入肥猪肉煎出油
肥猪肉出油成金黄色的油炸即可，倒出多余的油，剩一点油在锅里即可
把泡椒跟酸萝卜倒进锅里翻炒，中火，翻炒大约5分钟，酸萝卜本身咸的，不需要加盐或者任何调味品。
起锅装盘就可以了！配上一碗稀饭，生病或者没胃口的时候也保证你能吃好几碗粥！！
豆皮炒莴苣
用料：
莴苣
豆皮
蒜蓉
生抽
做法：
豆皮、莴苣分别切丝，蒜切蓉
锅内入油
油七分热时倒入蒜蓉
放入莴苣丝炒至微软
加入豆皮丝翻炒均匀
倒适量生抽，拌一下，再调少许盐出锅
老爸的快手卤牛肉
老爸的卤牛肉超赞，比店里的还好吃。
这是根据老爸口述，我整理的，如果有不明白的地方可以给我留言，我向老爸请教后回复大家哦！
用料：
1000克牛腩肉（或牛腱）
一大块姜
2-3粒八角
一小片桂皮
4-5片香叶
适量十三香
一汤勺番茄酱
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量红糖
少量盐（后放，可加可不加）
2-3颗干红辣椒
老卤汁水
做法：
将牛腩冲洗干净，切成大块，冷水入锅，烧开水将牛肉的血水汆掉。
将牛腩捞出用温水冲洗干净。
生姜洗净，用菜刀拍扁备用。
将牛腩、生姜、生抽、老抽、料酒、番茄酱、八角、桂皮、香叶、十三香、干红辣椒、老卤汁水、红糖全放到高压锅内，倒入热水，没过牛腩，盖好盖子用大火烧到高压锅上气，改为中火继续烧至少20分钟。
等高压锅冷却后开盖，品尝下咸淡，如果淡了，可加适量盐，开小火收汁。
如果想吃得酥烂些，可以开盖多煮一会儿。

切记要留些汤汁，用干净的玻璃杯保存好，就是老卤咯！
烧好的牛肉不要急着从汤汁里拿出来，要最好浸在汤汁里冷藏一晚，那样更入味。当然了我们写着是快手卤牛肉，也可以等牛肉冷却后，就切片装盘开吃！
还可以在烧面条时放入几片，就是鲜美的卤牛肉面条了。

注意：一定要冷却后再切，不然很容易切碎。
豆沙包
用料：
600克中筋面粉
20克奶粉
6克酵母
40-60克白糖
310克水（牛奶）
适量豆沙馅
做法：
酵母提前用水化开，然后将所有材料拌匀揉光滑（冬天用温水，发酵可以快一点），盖上保鲜膜
面团发酵的时候，将豆沙馅分割一下，豆沙是之前炒好的
这个状态就是发酵完成啦
揉面垫上撒点干面粉，将发酵好的面团排气揉匀，搓长条平均分割成20等份，盖上保鲜膜静置15分钟
包馅的时候再将每个小面团揉一下，成品更光滑
捏紧收口
收口朝下，搓圆，排入蒸屉发酵至2倍大，开大火上汽后再蒸6分钟，焖3分钟开盖
成品，非常光滑
成品
花生牛扎糖
奶香味十足，又酥又有嚼劲的花生牛扎糖！做法比较简单，味道比买的还要好吃，喜欢的宝宝赶紧试试呗！
用料：
230克棉花糖
150克熟花生
130克奶粉
50克黄油
做法：
备齐食材
开小🔥锅里倒入黄油
搅拌至融化
再倒入棉花糖
翻炒至融化
如果喜欢吃软一点的呢，软化即可，如果喜欢吃硬一点的就多翻炒一会
加入奶粉
翻炒至完全混合
关火，倒入花生
翻炒至完全混合
然后把炒好的牛扎糖倒入烤盘里，也可以倒在不沾纸上，用擀面杖辅助定型，然后包起来放入冰箱里冷藏半个小时
冷藏好的牛扎糖取出来
我家小盆友看着牛扎糖口水快流出来了哈~
真香
切成想要的大小块即可~
😍给糖果穿上美衣，留着慢慢享用~😂
椰汁糯米年糕
加了椰汁，比纯糯米年糕味道层次更丰富些，自己尝一下才知道哦~
用料：
500克糯米粉
40克粘米粉
100克椰浆
100克澄面
300克水
282克片糖(或红糖)
60克奶粉
2把黑芝麻
做法：
把糯米粉，粘米粉等称好，放盆中。
片糖称好放锅。
加水，搅煮融。
和好入盆中，码入年糕盆中，把花生洒在上面。
就近均匀下压。蒸汽起35-40分钟，蒸熟拿出放温开吃。
竹笋炒蕨菜
清明过后的蕨菜抽丫了，不过不影响口感。竹笋是刚摘的鲜笋。
用料：
4根小笋
一小把蕨菜
适量豆豉
适量干辣椒
适量姜丝
一碟自家腌的酸菜
一根春芽
做法：
竹笋洗净拍碎切段。
蕨菜洗净。竹笋个蕨菜入锅焯水。
配料。
春芽洗净切碎。
锅中放适量植物油，待油锅烧到半热，放入豆豉煸香，再放入姜丝，干辣椒。稍炒一下，放入竹笋和蕨菜，翻炒半分钟，放入酸菜。待炒到酸菜出香味，放入盐味精调味，出锅。。
嫩烤三文鱼菜丁
儿童节给儿子特别做的，娃儿很喜欢，一直说妈妈你做的菜很好吃，好喜欢，所以一切都是值得的，这菜完全没有技术含量。
用料：
一块三文鱼
三只土豆
一只胡萝卜
数片生菜叶
做法：
1.土豆胡萝卜切丁，生菜切小片，下油锅翻炒，加少适量生抽盐调味继续炒断生。放入铺了锡箔纸的烤盘。
2.三文鱼切小丁，用生抽和蜂蜜拌匀即可。铺在上一步的菜上面。
3.用锡箔纸完全封住，放入上下火200℃的烤箱中层15分钟即可。喜欢脆点的可以打开锡箔纸再烤5分钟。
『果蔬沙拉』——小清新的瘦身沙拉
减肥——一个永恒的话题，我一直认为，减肥要会吃，至于怎么吃？今天来做一道小清新的沙拉，赶紧学起来吧！炒鸡简单哦！
用料：
半个火龙果
1个甜瓜
手抓3把毛豆米
手抓3把玉米粒
0.5小勺盐
自己随意沙拉酱
做法：
锅中烧水
烧水的同时切火龙果成小丁 （大小最好和毛豆相配）
烧滚热后倒入玉米粒，煮熟
煮玉米的同时香瓜去皮
并用水果雕花刀将香瓜一分为二！并掏出香瓜中的籽
就用的这种水果雕花刀
玉米煮熟后捞出装盘待用
煮好玉米后煮毛豆，煮毛豆的时候给
5勺盐（盐可以提味，不加盐也可以，反正盐量很少）
煮熟后装盘待用
发挥你的想象力，装盘吧！如果喜欢沙拉酱的童鞋摆盘好了之后可以挤上沙拉酱哦！
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蒜蓉蒸龙虾
主要介绍龙虾拆分，拆出百分之九十以上的肉。蒜蓉蒸龙虾是一道粤菜，清甜为主。
用料：
1只龙虾
1小把粉丝
5瓣蒜
20克油
5克鸡油
1勺蚝油
1/2勺鱼露
做法：
龙虾洗净，用开水焯水，虾壳一变红马上捞出。
拆虾工具，剪刀，切肉刀，拆蟹工具。
把虾肉拆出。
用剪刀拆。
龙虾小腿拆出。
龙虾钳子。
每个部位拆出后摆盘。龙虾头我用了煮粥。其他部分蒜蓉蒸。蒜蓉，蚝油，油，鸡油，鱼露混合后铺到龙虾肉上，粉丝垫底。
水开后入锅，蒸6分钟后起锅。
酱辣五花肉炒莲藕
用料：
若干煮好的五花肉
若干莲藕
若干黄豆酱
红色绿色的适量尖椒
若干葱、姜、花椒
做法：
将莲藕切成片，在油锅中炸至变色，捞出。
用葱姜花椒将五花肉煸香，倒入黄豆酱、适量盐调味
倒入炸好的藕片翻炒几下就可以出锅啦～
尖椒干豆腐
用料：
一大张干豆腐
2个尖椒
半碗里脊肉
花椒，蒜
生抽，酱油，糖
可无胡萝卜，木耳
做法：
爆香葱蒜，下肉，五香粉。翻炒变色(不要炒时间长)。加酱油。料酒、生抽。。加胡萝卜，木耳。青椒。加盐。。翻炒，。
下干豆腐，倒水，糖一勺，小火炖至收汁。
清洗小龙虾
买了两斤小龙虾回来自己做 自己做真的干净卫生 又好吃
用料：
2斤小龙虾
一把剪刀
一只牙刷
做法：
拿一只小龙虾 先剪头部 就是眼睛以上部分 为什么先剪这儿呢 因为剪了头它基本没什么知觉了 因为我看很多博主是先剪钳子的
剪头的目的是取出这个脏脏的东西
然后再剪钳子和脚啦
再剪头部两边 剪掉腮帮
找到虾尾中间那部分 用力往外一拔 虾线就完整拉出来了
最后再用刷子刷全身 注意哦 腹部这个黑色的是动脉 不是虾线哦
这样小龙虾就洗干净啦 自己清洗过后就知道小龙虾有多脏了 感觉店里吃的真的很不卫生 也因为店里很忙 老板不可能这样给你弄的哦
这就做好啦
质朴的西葫芦鸡肉蛋饼
快手，简单，软软的蛋饼。
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
3勺面粉（中粉）
200g鸡胸肉
适量色拉油
适量盐
适量鸡粉
适量白胡椒
做法：
鸡胸肉洗净，把筋切掉。
剁剁剁剁～鸡肉很容易剁，一下就好了。
西葫芦用刨丝器，刨刨刨～把葫芦丝、鸡肉末、鸡蛋、面粉、盐、鸡粉、白胡椒，混合。
拌匀。
小火，用勺子舀一勺面糊在锅中，煎2分钟翻面。
想吃薄一点，煎第二面的时候用锅铲轻轻的，多压一压就好好了。
出锅～
真的有菠萝的菠萝包
菠萝包菠萝包，怎么能没有菠萝馅呢～
ps.友情提示，不要试图用菠萝汁和面，面团永远没法出膜的（不要问我为什么知道😂，都是血泪教训）
用料：
菠萝馅
一个，连壳四斤左右菠萝（凤梨）
60克水饴
150克白砂糖
一小撮盐
面包
140克牛奶
30克淡奶油
300克高筋面粉
1个（50-60g）鸡蛋
10克奶粉
4克酵母
2克盐
20克黄油
酥皮
60克黄油（需提前软化）
50克糖粉
1个（小的）鸡蛋（不是全部放进去，看步骤）
85克低筋面粉
20克奶粉
做法：
菠萝去皮后切块，重1230g，大家糖量可以根据这个按比例增减
随意切成小块，也可以放入搅拌机打碎，我更喜欢切成小块的菠萝馅，口感比较好
加入水饴和白砂糖，大火炒至糖化出汁，白砂糖也可以换成碎冰糖
大概两分钟就会出很多汁水，如果锅子不粘的话可以依旧大火加偶尔翻动等熬干，锅子不行的话就小火加不停搅拌，这一步会比较费时
熬的过程可以加一小撮盐，能提升味道的层次
炒至颜色变深，汁水收干即可
倒出放凉，可以先放冰箱冷藏待用
四斤的菠萝最后产出515克菠萝馅
面团材料除盐和黄油外揉至面团光滑，能拉出厚膜，但是破洞边缘还不光滑的程度，我是面包机和面档20分钟
加入盐和黄油继续揉，这里不需要像吐司一样出手套膜，能拉出比较结实的薄膜就可以了
面团团圆进行一发
发酵的时候来做酥皮，软化好的黄油加糖粉拌匀
小鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄留着一会刷表面，蛋白（20g左右，再多的话就留着炒蛋吧）打散，加入搅匀
筛入低筋面粉和奶粉拌匀，保鲜膜包好冷藏
一发好的面团取出排气，分成8份，一份大概70g
取一份稍稍拉开，包入50g菠萝馅，面团软，馅不稀，其实很好包，我一个包到了60多克馅（如果按50g包的话，馅会多出来大概100g，可以做点糯米糍，或者冻起来留着下次用）
捏紧收口，收口朝下放入盘中
全部包好馅
取出冰箱里的酥皮，分成八份滚圆（图没拍全），一份28g
一张保鲜膜垫着，取一份酥皮用手按平，四周薄一点
面团拿起来，底部朝上，盖上酥皮
因为包的时候收口出面团会比较厚，包酥皮的时候反过来包，就可以保证四周的面团都差不多啦
反过来收紧保鲜膜，让酥皮贴紧面团，然后揭开保鲜膜，用手稍稍滚圆
全部包好酥皮，放入烤盘，空开距离
羊毛刷刷上之前留出的蛋黄
刮刀划出花纹
我用的就是这种最普通的刮刀
因为烤箱一次烤不下八个，所以我分了两盘，一盘烤箱发酵档二发，一盘室温二发（我这边天还比较冷，室温会慢一点）天热又要烤两盘的话可以扔冰箱里
发到1.5倍大，花纹稍稍撑开
烤箱180度20分钟
刚出炉就来一个，超级香
紫苏牛蛙火锅
最喜欢跟男朋友吃牛娃，在超市看见有卖牛蛙之后于是突发奇想的，然后喊人家剥了皮，炖好了回家做了一顿重口味无比美味的牛蛙火锅~~非常好吃！！！
用料：
4只 牛蛙
8片姜
30粒花椒
一整头蒜
看着放盐
我放很多干辣椒
3勺料酒
2勺鸡精
味精
生抽
耗油
看着办泡椒
我放的多紫苏
烫菜吃的莴笋 豆芽 金针菇 香菜 菠菜啥的
可以去买什么外面卖的火锅底料  麻辣烫底料 香锅底料 用了会更香
清水
做法：
牛蛙 先洗干净 拿料酒和生姜腌下。
然后拿油炸，装出来。
放油然后放打大蒜 姜片 花椒 泡椒 干辣椒 有调料就放半包 然后炒香 。
然后放牛娃，炒炒炒。
放紫苏炒~
放水进去煮。
放各种调料，生抽，耗油，蒸鱼豉油。
(我就是口味非常重)
味精，鸡精。放莴笋煮。
好了之后装出来。
放火锅盆里，烫菜。
能拉出丝的北海道蜂蜜吐司
吐司面包是人们最喜欢的面包之一，随着社会的进步，它发展了很多种形式和口味。我们所食用的吐司大多以日式吐司为主。而日式吐司种类繁多，制作工序也有所不同，需要的材料更是多种多样。这里跟大家分享的这款吐司面包，源自北海道吃起来口感绵软香醇，掰开面包时，面团组织能拉出丝。最重要的是制作简单，而且食材方面是大多家庭日常都有的。这款面包不加糖，适合所有人群。
这个配方量适合450克模具吐司盒。
用料：
330克高筋面粉
7克盐
4.5克酵母
10克脱脂奶粉
50克蜂蜜
200克纯净水
27克黄油
做法：
将称好的高筋面粉，盐，酵母，脱脂奶粉混合在一起（酵母要与盐和奶粉分开放）混合均匀，然后倒入搅拌机中，加入蜂蜜和水低速搅拌。
低速搅拌至看不到干粉时（2分钟左右），调至高速搅拌。
高速搅拌10分钟左右（有的需要12～15分钟主要看搅拌机的性能），切一小块面团用手指慢慢撑开，能看到较粗糙的薄膜，这时加入黄油。
搅拌3分钟左右，黄油已完全融合在面团中，这时调高速搅拌。
高速搅拌5～7分钟后，这时的面团看起来比较细腻光滑，分割出一小块面团后，如能用手拉扯出均匀的透明薄膜（即手套膜）代表面团已经搅拌好了。重要提示：面团形成手套膜后，马上停止搅拌，否则面团会失去筋性，不能使用了。所以要时刻观察面团的状态。
基础醒发：取出面团放入稍大一些的容器中，封上保鲜膜，常温醒发40分钟左右，醒发至原面团的1.5倍～2倍大。
分割：取出面团，用切刀将面团分割成200克/个滚圆，也可用手折翻出圆面团，光滑面朝上。用膜盖好，放在室温下松弛30分钟。（滚圆面团过程中不要破坏大量的气泡）
预整形：将松弛好的面团用手轻轻拍出废气，将面团从上至下卷起来，形成橄榄形。用膜盖好，放在室温下松弛10～15分钟
整形：将橄榄形的面团垂直于身体，放在桌面上，用手轻轻按压面团，再用擀面杖将面团擀至5毫米厚，然后从远离身体一侧将面团卷起来，接口朝下放入吐司模具中。一次再做两个，铺满吐司模具内部底层。
最终发酵：将烤箱调制发酵功能，调温32度，烤箱内放一杯温水增加湿度。醒发1小时左右，面团膨胀至模具8分满。
烘烤：烤箱提前预热上火200℃，下火190℃，烘烤30分钟。出炉立即倒扣出模，静置冷却。
松软拉丝 ！
椰蓉球
用料：
15克甜奶粉
10克(沾表面)椰丝
35克+10g左右低筋面粉
50克黄油
20克水
2个蛋黄
40克细砂糖(或糖粉)
做法：
黄油软化，加糖搅拌均匀，打发到黄油体积稍有膨大
分三次加入蛋黄搅拌均匀。倒入牛奶搅拌均匀
在搅拌好的黄油里，倒入椰丝、低筋面粉、奶粉拌匀
用手搅拌均匀，轻轻揉成面团
取一小块面团，搓成小球
把小球在椰丝里滚一圈，让小球表面均匀沾上一层椰丝
排入烤盘，中层，上下火，180度20分钟，烤到表面金黄即可
肉松蛋糕卷
跟着下厨房里的各位大师学习那么久，收益匪浅～教师节向各路专家表示一下感谢～并愿意把自己掌握的知识和大家分享，希望批评指正～方子来自晓庭姐姐～向大师致敬～
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
64克牛奶
64克玉米油
20克白糖 1
40克白糖 2    
少许白醋或者柠檬汁                    
做法：
1、蛋白和蛋清分开，蛋清放冰箱冷藏。
2、蛋黄里放牛奶、玉米油、筛入低粉加糖1。
3、轻轻搅拌后过筛，就是蛋黄糊。
4、蛋白从冰箱里拿出来放几滴白醋或者柠檬汁用电动打蛋器打发有小弯勾，其中分3次加糖2～（忘了照片）。。蛋白和蛋黄糊混合后倒入28×28三能模具，最好能事先垫一张高温油布。
5、大力震几下，烤箱180°烤17分钟左右～

6、烤好后取出倒扣放凉～撕去油布，放蛋黄酱和肉松卷起来放冰箱冷藏一会定型。
卷起来可以看到毛巾底
口感非常细腻
绵软咸鲜
韩式海带牛肉丸子汤
儿子特别爱喝海带汤，为娘经过实践研究了这个口味^_^营养好喝～快快动起来吧！
用料：
2把裙带菜
200克牛肉馅
3瓣蒜
适量牛肉粉
牛肉丸配料
1小勺花椒粉
1小勺白胡椒
适量盐
少许香油
1勺半生抽
1勺老抽
少许味精
做法：
第1⃣️步：准备海带，一定要用这种裙带菜，前一天晚上泡发，我是早上起来后将裙带菜放在水中浸泡，下午做的海带汤。
第2⃣️步：泡发好的海带洗净后，捞出，切成小段。
第3⃣️步：将切好的裙带菜，放入生抽搅拌均匀，腌制30分钟，这时候准备调制牛肉馅。
第4⃣️步：牛肉馅中放入少许盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、味精、少许香油，搅拌均匀后用手这样反复抓肉馅，让其变得粘稠，感觉有劲儿了，大概抓10分钟左右，也可对肉馅进行摔打，让其更筋斗。
第5⃣️步：将肉馅做成肉丸
大小自己可以决定，我的牛肉丸大小如图。
第6⃣️步：锅中做水，水开后将牛肉丸全部下锅。
第7⃣️步：待水再次开时，牛肉丸漂起后，将水上面的浮末用勺子舀出去。
第8⃣️步：将牛肉丸捞出放入盘子里。
第9⃣️步：锅中做油，油温5、6成热时放入蒜末，煸炒出香味，注意不要将蒜煸炒糊。
第🔟步：待蒜末煸炒出香味后放入腌制好的海带，煸炒几下，放入半碗水，继续煸炒，待水分吸干后，再次放入半碗水煸炒，在待水分吸干后关火。
另起一个汤锅，放入适量的水。
第11步：将炒好的裙带菜放入汤锅中，加入两勺牛肉粉，中小火炖制45分钟即可，也可以炖制1小时。
我用的是这款牛肉粉，味道超级赞哦～
香喷喷的海带丸子汤出锅啦～也让我的回民儿子吃上了香喷喷的牛肉海带汤，高兴坏了^_^你也做起来吧！加油💪
黄金玉米饼（宝宝版）
适合12➕宝宝（多吃粗粮有好处哦！）
用料：
60克黄油（软化）
100克低粉
90克玉米粉
1个全蛋液
20克炼乳
做法：
黄油室温软化60g、低粉100g、玉米粉90g、全蛋液1个、炼乳20g
黄油打匀加炼乳
打至发白
鸡蛋打散
分两次加入
筛入粉类
和成面团
放油纸上
擀片
切块
放烤盘上
刷蛋液
撒芝麻
160度烤三十分钟
仔细看
成品
成品
成品
成品
成品
猴头菇养胃汤
养胃、补虚
用料：
2个猴头菇
5个冬菇
1量山药
1量花生
1量核桃
2个蜜枣
做法：
洗净放水中煮开后转小火炖1小时
芝士肉酱焗饭改良版
看中餐厅之后，我煮东西的瘾又来了
把番茄酱这东西发挥得淋漓尽致
🍍咕噜肉，茄汁大虾，肉酱意粉，肉酱焗饭
无所不用其极哈哈哈
10分满分，8.5分吧，不能太骄傲
用料：
5人份米饭
2只鸡蛋
半个洋葱
2个番茄
大概20块牛绞肉
1粒蒜头
大概半瓶海天番茄酱
适量料酒
适量白醋
适量盐
适量糖
适量黑胡椒粉
适量生抽
一茶匙生粉
适量油
适量马苏里拉奶酪
做法：
炒饭不用我说了吧
为了漂亮，先炒蛋，后下饭，用盐调味
放一边备用
牛绞肉用生抽，料酒，盐，黑胡椒粉适量腌制15分钟备用
将番茄，洋葱，蒜头，切丁备用
开火下油，油7分热，
下所有的蒜头和洋葱，
爆香至金黄色，下腌制好的牛肉
翻炒至刚熟
下番茄，翻炒
加番茄酱，水，白醋，糖至上图，味道自己试味
调味至自己喜欢的味道，
用生粉兑水，最小火焖5分钟(此时烤箱220度预热5分钟)
大火收汁
如图摆置
烤箱220度上下管，中层，烤7.8分钟，完成
媲美外面吃的，不开玩笑
胡萝卜糖
用料：
1000克胡萝卜
250克冰糖
做法：
胡萝卜切条
和冰糖，一起放入锅里大火煮
水份干了以后小火慢慢烘，大约两个小时这样
炒好放凉装罐
装好～
姜汁撞奶
用料：
250克新鲜水牛奶
1茶勺姜汁
30克白砂糖
做法：
老姜磨好，取汁
牛奶煮开，关火，放糖，搅拌到糖融化
等牛奶的温度到45一50度就可以
250克的牛奶要用1茶勺的姜汁
把牛奶直接撞到姜汁里，不用再搅拌了
不要动它哦！等5分钟就可以了
好的一碗姜汁撞奶，又嫩又滑
红烧日本豆腐
日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，以鸡蛋为主要原料经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，美味营养又健康方便，小鲜主厨强烈推荐（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
300g日本豆腐
适量香菇、冬笋、秘制调料适量
做法：
锅内倒食用油，将日本豆腐切块放入油中炸至金黄捞出备用
锅内留少许食用油油，将葱姜爆香，然后加入小许清水，调味后放入日本豆腐，小心翻动
加入少许水淀粉收汁，即可出锅装盘
花型红豆沙面包
这款红豆沙花型面包，不仅颜值高，口感也很棒，嚼起来软软的，夹着红豆沙的香甜，吃起来简直就停不下来。我喜欢搭配牛奶和黄瓜片作为早餐，也喜欢它作为下午茶来享用。

另外还有一点非常重要，就是操作简单，面团不需要揉到完全阶段，揉到扩展阶段就可以了。跟着我的视频，一起来试试这款小面包吧！
用料：
主面团：
100克清水
3克酵母
160克高筋面粉
40克低筋面粉
10克奶粉
10克细砂糖
2克盐
30克全蛋液
15克黄油
表面装饰：
适量全蛋液
内部馅料：
适量红豆沙
做法：
将酵母粉融化在清水中。
将高筋面粉，低筋面粉，奶粉，细砂糖，盐混合均匀，加入全蛋液和前面做的酵母水，揉在一起后静置20分钟后，再揉戳，一直揉成光滑的面团。
加入黄油，揉到扩展阶段（能拉出薄膜但容易破的状态，相比完全阶段好揉一些）。
放在温暖的地方发酵至原体积的两倍大。
用手蘸水在面团上戳洞，如果洞口无变化，则证明面团发酵成功。
取出面团，用手按压，排气，然后分成6等份。
团成6个面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
15分钟后，按压一下面团排气，擀成长舌状。
将豆沙挤在面片上，两边捏合在一起，然后擀压一下。
将面片反过来，竖着划刀痕。划完刀痕，捏着两端，尽可能拉长点，但也不能太长了哦，做一个，你就有感觉了。
再次将面片反过来，让划痕在下面，从一头开始拧。
然后两端交叉压互相压在一起。
放在30～35℃的烤箱中发酵，放半碗温水保湿。发酵至两倍大。
将发酵好的面包取出，表面刷全蛋液，烤箱预热190℃
放入预热好的烤箱中烤10～15分钟。★★★注意：烘烤温度请根据自己的烤箱调整，比如你的烤箱偏小，受热不均匀，可以适当降低一下温度，增加烘烤时间。因为此款面包用了较高的烘烤温度，时间也相对短一下，所以大家最好烤的时候看着点烤箱，放置上色过重。
取出烤好的面包晾凉，最好当天食用，如需保存，3天常温密封保存。
辣椒油
用料：
勺辣椒面
做法：
一个大碗，放2勺辣椒粉
少许蒜末，1勺王守义十三香，1勺白芝麻，半勺花椒粉，熟花生碎
生抽，胡麻油烧热， 少许花椒，大料炸熟捞出，奶油降温，分两次加入大碗
海盐苏打饼干
用料：
250克低筋面粉
50克玉米油
3克酵母
20克盐
5克小苏打
1根葱花
150克牛奶
做法：
酵母粉加入温牛奶中溶解
其他材料放一起，再加入牛奶揉成团
密封发酵30分钟，广东的夏天可以用黑色盖子或者塑料袋包裹直接放在阳光下晒
擀成薄片，切块，放入预热好的烤箱，175℃ 8分钟左右，看到有点焦就可以啦
厚点的就要烤久一点
饺子皮芋泥小笼包
如何吃掉男朋友我
用料：
適量餃子皮
500g芋頭
3 tbsp （45ml？）糖
3-4 tbsp （45-60ml）椰漿
做法：
餃子皮！現成的自己做的都可以
芋頭蒸熟 加糖和椰漿攪拌成餡！

挖適量隔著保鮮膜捏成團
用餃子皮包起來～～～

（似乎餛飩皮也可以？）


水燒開 包好的包子蒸5分鐘～～～～～
擋擋擋擋
切！
吃一次就爱上的香辣凉拌猪肝
从小就不爱吃猪肝，总觉得很腥，炒不好就很老，口感不好而且吃两口就腻了，直到得到一个朋友的真传，哇！原来猪肝可以这样吃！美味，劲道，越吃越想吃……
用料：
500克猪肝
若干葱姜蒜
少许花椒
少许盐
1小勺醋
1大勺生抽
半只洋葱
1大勺蒜末
少许十三香
2只（再来点干辣椒也可）小米椒
1勺（根据自己口味）油泼辣子
少许香菜
少许糖
做法：
先把猪肝切块放入冷水锅中，葱姜蒜切块放入，放少许花椒，盐，准备开火。
煮的过程中，把沫子撇掉，注意不要煮太久，用筷子戳一下，不冒血水即可
将煮好的猪肝捞出，稍凉片刻，香味已经溢出。
切片，放入大碗中，准备配料。
将洋葱切丝，葱姜蒜切末，干辣皮，小米椒，油泼辣子（干辣面也可以）放在中心，放入适量醋，生抽，盐，十三香，砂糖，根据自己口味，喜酸多放点醋，喜咸多放点生抽，做过很多次，咸味点的更香。
最后一步，浇油，把适量清油倒入锅中，加入少许花椒，烧热后浇到猪肝上，伴随着刺啦一声的响声，就完成啦！拌匀撒上香菜，美味出炉😜😜
鸡蛋香油蛋花汤（简单快餐版）🍲
用料：
2滴香油
1个鸡蛋
23-53.333333颗小颗粒盐
做法：
拿出2个鸡蛋🥚
搅拌均匀
热水♨️沸腾
倒入鸡蛋糊
回锅蛋
快速闭火🔥
撒盐🧂
倒香油
好了👌
麻酱豆角
用料：
一把（正常份量）豆角
四大勺麻酱
两勺生抽
一小勺盐
鸡精
麻油
做法：
豆角洗净，切成4-5公分的段
烧水，放豆角，大火煮开，直到豆角全部发绿
捞出豆角放冷水里过一过，随后沥水捞出装盘
麻酱、生抽、盐、鸡精、麻油放碗里拌匀，若太稠可加一点点水
浇汁儿，上桌
6个蛋挞（懒人版）
用料：
6个七哥蛋挞皮
50ml牛奶
50ml淡奶油
适量绵白糖
1个鸡蛋
2勺玉米淀粉
做法：
准备材料
先倒入50ml鲜牛奶（如果不小心倒多了之后就少倒点淡奶油）
在牛奶中加入适量白糖 我一般加的比较少 不喜欢太甜的
搅拌 让糖被牛奶充分吸收。（注：牛奶加热后加白糖搅拌比较容易吸收，但是我嫌麻烦 每次都是凉牛奶直接加糖搅拌 也ok的）
再加入淡奶油50ml 后搅拌（因为我的容器是量杯 所以总容量100ml即可，前面牛奶加多的可以少加淡奶油）
加入约两勺玉米淀粉然后搅拌（我每次都是拍脑袋加的）
如果搅拌完如上图一样起泡儿 记得把泡儿撇出
我选了一颗家里最小的鸡蛋 大约在50g以内的 然后打入碗中 打鸡蛋的操作  保留全蛋液哈 （注：选择小鸡蛋只是为了不让最终的蛋挞液太多 蛋挞液多了就需要更多的蛋挞皮哈。选择全蛋液是因为我懒 而且尝试过 全蛋液做出来的蛋挞对味道没有影响）
将打好的鸡蛋（全蛋液）倒入之前搅拌好的牛奶&奶油液体中
再次进行搅拌
当当当挡～蛋挞液制作完毕！
在烤盘中垫入油纸 以防液体溢出弄脏烤盘（还是因为懒得刷烤盘）放入6个蛋挞皮
将制作好的蛋挞液倒入蛋挞皮中 八分满即可 多了烤时容易溢出
烤箱预热 上下管加热 190度 10分钟
预热完毕 将放有蛋挞的烤盘放入烤箱中层 温度不变（190度）烤20-25分钟 
这次我烤了23分钟  刚出锅是这样的鼓鼓的  放一会儿就瘪下去了哈
成品展示～6个刚刚好哦！喜欢的话记得收藏哦！
鲍鱼焖鸡学做之笔记
借鉴别人的经验学做并记录
用料：
5只鲍鱼
半只鸡（斩块）
适量冬菇
适量盐
适量生抽
适量酒
适量淀粉
适量芝麻油
适量花生油
适量姜
适量蒜
适量蚝油
适量糖
适量葱
做法：
1、鸡清洗干净，加入适量的盐、生抽、酒、淀粉、芝麻油拌匀腌制15分钟。
（注意⚠️由于焖煮鲍鱼鸡时还要加耗油，老抽等，所以腌鸡时不要放太咸）

2、冬菇洗净泡软。

3、准备好姜片、蒜头、葱白段与葱段。

清洗鲍鱼及𠝹花纹：
将鲍鱼内脏去掉，清洗干净，沥干水分后划十字花刀备用。

焖煮：

1、锅热油，放入鲍鱼煎至两面金黄色后盛出备用。

2、锅热油，倒入已腌好的鸡用中火煎至两面金黄色后转大火加入姜蒜与葱白段爆炒出香味，加入冬菇，翻炒均匀后加入适量的耗油、糖，酒、少许老抽（上色）翻炒均匀，加入一碗水，加盖焖5～6分钟。

3、再加入鲍鱼焖3分钟，然后倒入砂锅中，加芝麻油焖2分钟，然后加入酒再焖2分钟关火便可。
酸甜辣渍萝卜
用料：
适量白萝卜
适量白糖（砂糖绵糖均可）
适量干红辣椒
适量盐
适量白醋
做法：
白萝卜如图切片处理
放入容器加盐沙出水
如图即可
准备糖和干红辣椒
萝卜捞出以双挤出水分（越干越好）然后放入干净的可密封的瓶子 如图一层萝卜一层糖和干辣椒
依次装满依口味倒入适量白醋
盖紧盖子用力晃动使所有材料均匀
低温静止12小时即可食用 甜辣甜辣的很清新 谢谢关看😊😊😊
吃的时候可以加点香醋，也可不加
百香果排骨
酸酸甜甜，超级开胃！
用料：
4个百香果
250克排骨
15冰糖
2勺生抽
两勺蜂蜜
做法：
排骨先焯水去血沫，然后洗净沥干
热锅倒油，放入冰糖融化，倒入排骨翻炒上色
加入生抽再翻炒，接着倒入开水，没过排骨，中火炖煮
等到汤汁剩不多时，把百香果和蜂蜜倒入，煮到差不多就可以装盘了。
糯米条
用料：
鸡蛋：
白糖1.5斤、改良剂10克、水1.5斤、泰国糕粉2斤
做法：
水、白糖、改良剂搅拌
把搅拌好的水倒入糕粉中
慢慢搅拌
楼面团，有粘桌子了就撒点熟面粉
慢慢搂成条状，从中间往两边挫开
切成小条即可
黄油饼干圣诞版
面粉在德国买的、type405。通用型面粉。平时包饺子、做Crepe都可用。
这个是百分百成功
用料：
500g面粉
250g黄油
140g白砂糖
16g香草糖
2个鸡蛋
15g泡打粉/ baking powder
一汤匙盐
做法：
将所有原材料倒入盆中
用手搅拌揉捏成面团状，放冰箱30分钟
拿出面团，擀成面皮，用模具取出
或者自己捏各种形状
装饰。可用彩色糖果、水果等。椰子粉或巧克力建议在烘焙之后装饰
放入烤箱180度预热，中层10-15分钟。依据面皮厚度及饼干变色情况而定
呆萌可爱的姆明烙印蛋糕卷
特别喜欢布丁享受美食的小模样！
那一脸满足的小表情
简直就是我的一切……
母爱泛滥的之余又给她捣鼓了小蛋糕卷～～
麻麻我超级喜欢姆明
又不舍得买昂贵的模具……
只好买个烙印一解内心的忧伤
做法很简单就是普通的戚风蛋糕卷配方啦！
刚做好小布丁就翘着小脚尖盯着我的烤箱，露出一脸馋猫般的笑容！
抱着我的大腿就急切地喊着妈妈妈妈妈妈妈……
每每看到她这般撒娇卖萌我都无法抵抗住她的可爱模样！
用料：
50克低筋面粉
35克（原50g）细砂糖
4个鸡蛋
30g（原40g）宝宝食用油
50克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
先把模具用油纸垫好备用，然后分离蛋白蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻片刻
蛋黄打散后倒入食用油（这里我放的是宝宝吃的油！）
搅拌均匀，看不到油花后ok
加入常温的牛奶（或者配方奶粉调好的奶，母乳？没实验过，下次试试看！）搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀备用
这样呈现光泽细腻的蛋黄面糊放置一边准备打蛋白
这个时候预热烤箱180度10分钟，蛋白加入柠檬汁混合再分三次加入糖打发至湿性发泡，提起打蛋头有大弯勾，呈现出像鸟的嘴向下勾！
分三次和蛋白混合均匀
第二次混入蛋白，切拌法！
最后呈现出光泽细腻没有颗粒蛋糕面糊
倒入烤盘，用刮刀轻轻抹平
180度，20分钟
烤箱中的蛋糕！
之后忘记拍照了，出炉后震出多余热量从烤盘上取下来，放到一边盖上一张干净的油纸冷却，当温度降到温的时候卷起蛋糕卷，定型后切片，烙印盖章！
清蒸桂鱼
用料：
丝姜
1条桂鱼
适量料酒
适量盐
适量糖
适量油
做法：
新鲜桂鱼一条，杀好，取空内脏。鱼的味道取决于食材的新鲜度。抹上少许盐。浇适量料酒。起蒸锅，烧开水，用两支筷子将鱼架在盘子里，水开后放鱼上锅蒸8分钟。不要过时间，影响鱼的鲜嫩。
鱼出锅，放干净盘。另起油锅，加入葱丝姜丝，煸出香味。鱼上撒少许糖，然后淋热葱姜油。起盘。成功。
粉丝胡萝卜牛肉馅饼
用料：
面团
500克面粉
2克盐
1个西红柿
200克水
5克干酵母
馅料
100克牛肉馅
1小根胡萝卜
1小把粉丝
100克葱姜水
20克蚝油
15克生抽
3克胡椒粉
20克香油
做法：
我做的西红柿（可免）面团，一个西红柿顶部划十字开水烫一下去皮，和面粉，盐一起扔进主锅。
设置20秒/10，西红柿已被打成粉。
加水（或者鸡蛋➕水）200克，干酵母，揉面2分钟
取出整成团盖保鲜膜醒发。
粉丝提前泡软煮熟，切段。胡萝卜切丝，主锅中倒入20克油，2克盐，加入🥕，6分钟/120/反转小勺
牛肉加慢慢葱姜水搅上劲，再加入粉丝，胡萝卜，其他调味，搅拌均匀。
面团分好剂子，擀开，包入馅料，收口朝下，用掌心按扁，力道适中，此时面团很软，注意不要挤破了。翻过来看看。
平底锅放一点油，把馅饼煎至两面金黄即可享用。
豉汁排骨蒸南瓜
南瓜糯香甜🎃
用料：
半条排骨
300克南瓜
腌料:
少许姜丁
7粒豆豉
1勺柱侯酱
1勺生抽
半勺砂糖
1勺生粉
1勺油
适量盐
做法：
把材料备好
把南瓜切皮去核，切丁
放一点盐到南瓜上
排骨洗净切成小丁加入全部腌料
拌匀
把腌制好的排骨放上南瓜上面
沸水放入锅中大火蒸10分钟左右，看你南瓜和排骨大小来定
最后放姜花
南瓜好甜哦
原汁原味老母鸡汤
用料：
1/4只老母鸡
适量木耳
10颗红枣
3片生姜
适量料酒
适量盐
做法：
老母鸡焯水备用，木耳泡发备用，木耳和红枣看口味放量，生姜切片，料酒、盐、枸杞准备好。
除了枸杞以外，其他都下锅。大火煮到沸腾转小火煲2小时，关火前十分钟放枸杞。
出锅，老母鸡煲2小时，如果是超市买的普通鸡肉煲1小时即可。
烤箱版卤鸽
嘴馋，全家人都爱吃卤鸽😋
用料：
3只鸽子
3勺蜂蜜
50ml生抽
1包盐焗鸡粉
10ml花生油
做法：
鸽子买回来洗干净后放进沸水锅里烫两分钟，祛腥祛血味
烫过后拿到盆里放凉
添加盐焗鸡粉拌匀调味，3只鸽子我通常是放3/4包（盐焗鸡粉已经有盐味和各种调料香味，所以不需要再放各种佐料）
添加生抽拌匀染色
烫好的鸽子捞出来后用生抽、盐焗粉腌制1个钟左右，最好用牙签在鸽子身上打孔这样入味些
腌制好后，烤箱150度预热5分钟。鸽子放入烤箱后，用230摄氏度上下烤30分钟，大约10分钟开箱刷一次油（就是之前腌制鸽子的盆里多余的酱料用小碗盛放，加上一点植物油后作为中途加味佐料）
30分钟后鸽子表面成金黄色接近熟了，这时表面刷上一层蜂蜜，继续烤5分钟，直至鸽子表面呈现出焦黄色


over，出炉，可以开吃啦！味道超级赞👍
彩虹拉丝吐司
ins最火的彩虹拉丝吐司来报道，成品相当梦幻哦！在为生活奔波劳累的日子里，将彩虹一口吞进肚子里，胃暖了才有力气追梦！生活需要仪式感，有爱才能把柴米油盐酱醋茶过成琴棋书画诗酒花。
用料：
2片吐司
100g左右马苏里拉芝士
 10g蜂蜜
10g黄油
6种食用色素
做法：
准备好所有材料，吐司2片 黄油10g 蜂蜜10g 安佳马苏里拉芝士100g 食用色素6种
将芝士分成6份装入一次性杯子，每份分别滴入色素2-3滴后搅拌均匀。
将各色芝士整齐地排列在吐司上。
10g黄油和10g蜂蜜放微波炉里转20秒融化，取另一片吐司均匀的刷上黄油和蜂蜜。
烤箱提前预热180度，将芝士放入烤箱中层180度烤8分钟让芝士融化（具体的时间和温度根据自家的烤箱温度来定）。
两片吐司拉开，遇见一道华丽丽的彩虹🌈！吐司拉开之前建议先用刀子划一下，切口整齐颜值就会比较高一点。上面那一片吐司我是直接用刀子划开成2半的，然后反过来有芝士的那一片用刀轻轻地划一下，但是要注意不要把芝士划断哦。另外一定要注意芝士的摆放方向，是横截面切断哈。
芡实莲子百合排骨汤
这道汤是健胃益脾的常见汤品。芡实补脾固肾、助气涩精；莲子补益脾胃、宁神益肾；百合养阴润肺、清心安神；蜜枣补虚填损、清心润肺，再配上滋阴润燥的排骨，确实是无可挑剔的经典搭配。
用料：
芡实
莲子
百合
蜜枣
排骨
盐
做法：
排骨洗净，飞水。（放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，排骨冲洗干净。目的是去除排骨的血水浮沫。）
洗净莲子、芡实、百合、蜜枣，并把蜜枣去核。
所有材料入锅，加入适量清水，煲2小时。
出锅前下盐调味即可。
咖喱米饭
咖喱土豆胡萝卜玉米芹菜，为了让孩子多吃点蔬菜也是拼了。。

ps：咖喱土豆熬汤的时候倒水倒多了，盛出土豆和胡萝卜，把剩下的汤撒一勺盐放上淘好的大米入高压锅选择焖米饭，做了一锅美味的咖喱米饭。😂
用料：
碗米饭
根胡萝卜
个土豆
块咖喱块
做法：
咖喱土豆
咖喱汤加生米入压力锅，米饭模式
出锅，香喷喷的咖喱米饭!
南瓜馒头
买的南瓜没吃完，家里有面。非常时期又宅家😂，动手做南瓜馒头吧。
用料：
280克南瓜泥
5克酵母
500克普通面粉
50克(喜欢吃甜可以多放点)白沙糖
30克(使面有光泽固色)黄油或猪油
做法：
南瓜蒸熟搅成泥放凉，加入酵母搅匀。倒入面粉当中加白砂糖揉面。把面揉至光滑，盖上纱布发酵。
如果天气凉可以采用蒸锅里放热水，把揉好的面团放上发酵的方法。
把面团发酵至两倍大。
这是已经发酵至两倍的面团，拿出放在揉面垫上排气，然后分割成想要的大小，整形。
这是已经分割好，团成圆形的面团，可以盖上纱布进行二次发酵。面团长胖一圈即可放入蒸锅。
大火蒸20分钟，时间到后关火。不要打开盖子，再虚蒸五分钟。
松软可口的南瓜馒头就做好啦！
因为我做的馒头稍微大一点，蒸了20分钟。如果做的馒头小个，时间可以稍微缩短一点。但是不要省略虚蒸这一步。
川味卤菜
成都好人家老卤水，加热煮开即可，自己卤的，干净又卫生……
用料：
250g好人家老卤水
500g鸡爪
500g牛肉
6个鸡蛋
做法：
将需要卤的肉类先用水煮开5-10分钟，牛肉多煮几分钟，确保所有血水去掉，加入少量料酒与姜片。
鸡蛋捞出后剥壳，然后用刀划些口子，确保更入味……同时老卤水中加入适量的水煮开……然后将去过血水的肉类都倒入煮开的卤水中……煮开后，小火慢慢煮……想入味些的过一夜……
香烤茄子大蘑菇
在有機店買到巨大的Portobello mushroom（中文是什麼呢？），已經禁不住想像咬下去厚重的質感，加上滿口濃汁，像牛排的菇，哪裡找？其實就這樣抹點牛油去烤已經好棒，但加上我最愛的茄子，加分。
用料：
一枚大蘑菇
半條茄子
2大匙麵包糠
適量芝士
少許鹽
少許黑胡椒
適量橄欖油
2瓣蒜
做法：
茄子切粒，以橄欖油炒香，下鹽和胡椒調味，盛起備用。
烤箱預熱180度。
大蘑菇洗淨去蒂，抹乾，頂朝下，放進茄子。茄子烤軟了會收縮，可以多放一點。
蒜搗碎後，下橄欖油和麵包糠一起略炒，鋪在茄子上。
撒上芝士碎，整蘑塊菇進烤箱烤到表面變金黃色或菇面變得有點皺皮就可以（約十五分鐘）。
最後澆一點橄欖油供食。
水果披萨
可以根据个人喜好加入不同的新鲜水果或者水果罐头，大人小朋友都可满足。
用料：
104克高筋面粉
80克圣女果
30克牛油果
80克黄桃罐头
100克马苏里拉芝士碎
5克黄油
52克水
20克番茄酱
3克细砂糖
2克盐
2克酵母
80克菠萝罐头
做法：
高筋面粉、细砂糖、水、酵母加入厨师机搅拌桶中，揉成能拉出薄膜的光滑面团后，加入常温软化的黄油、盐，继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的，不容易破的半透明薄膜。
面团滚圆后放入大碗中，盖好保鲜膜，35℃发酵1小时至2倍大。
面团发酵好之后，取出轻拍排气，用擀面杖把面团擀成略小于烤盘宽度的圆形面团。
把饼皮放入垫有油纸烤盘或者pizza盘中，用叉子在饼皮上扎出排气孔，排气孔要扎透，盖好保鲜膜常温静置15分钟。
分别把菠萝、黄桃、牛油果切丁，圣女果切成片。面团先涂抹一层番茄酱，撒一层马苏里拉芝士，然后均匀铺上水果，再撒一层马苏里拉芝士。烤箱提前预热至200℃后，装有披萨的烤盘放入第2层，披萨烤模式烤10分钟。
烤好之后，取出，切块食用。 

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自制碱水面
今天决定开光新买的压面机啦！做一次碱水面
用料：
500克面粉
1克食用纯碱
2克盐
200克凉水
做法：
面粉500克
加入1克食用碱
2克盐
搅拌开
200克水一点点的加入，边加入边搅拌
全加入后基本全是小疙瘩，没有干粉了
用手把面疙瘩捏揉到一起，实在不成团的时候，手蘸一下水，就可以成团了
基本成团，醒发30分钟
一定要盖好盖子醒哈
30分钟后拿出面团揉几下
708克
分成4份，取一份，其它三份继续盖上盖子醒
擀成长圆形
压面机最厚档压过一遍
对折，
压第二遍
再对折，压第三遍
压完一遍，换个方向再对折
压第四遍
压第五遍了
已经很细腻了，由于和面的时候加水不多，所以还没有加扑面
第五遍后，压面机减小一档宽度继续压
现在面已经变得越来越细腻柔软
多压一次
最后再调小两个宽度压成扁片，摊开后撒上一些淀粉
将面片放在细面齿上压出面条
细面条出来了
再洒一点淀粉
抖匀，防止粘连
搁在一边儿继续压剩下的三块面，剩下的面由于醒的时间长，越来越好压
自己压的面开水下锅，再煮开后面基本上就熟了，两个人只煮了一半，配上西红柿鸡蛋卤，好吃
金勾蒜蓉娃娃菜
用料：
娃娃菜
粉丝
一头蒜
鱼豉油
海米
盐
做法：
把娃娃菜洗干净，放到锅中焯一下，这样处理一会儿蒸的时候更容易入味；把粉丝也焯软；一头大蒜全部切成蒜蓉；海米用温水泡一下
做蒸菜的汁。起锅倒油，油热后放入蒜爆香，然后放入海米翻炒。炒出香味后倒入蒸鱼豉油，再放入少量的盐，蒸鱼豉油的用量根据菜的多少自己掌握，这个时候汁就处理好了
把娃娃菜切成两半或四半根据你自己的喜好处理，然后摆放的粉丝上面，将调好的汁均匀的洒到菜和粉丝上面后，放到锅中蒸8分钟就可以吃了！一定要等锅上蒸气后再放入
鸡汁豆腐串（无高汤版）
用料：
个花椒，八角
片香叶，桂皮，小茴香
根香菜
勺孜然粉
瓣蒜
豆腐串
做法：
首先把豆腐串洗干净泡发   

然后准备汤料，因为家里没有鸡架了做个无高汤版的，有高汤的更好。花椒、八角、葱白、香叶、桂皮、小茴香小火慢炖一会儿熬出香味。水开加入适量的盐、稍微多一点的鸡精、胡椒粉、生抽、麻油，然后加入泡好的豆腐串，小火慢炖半个小时入味。
最后加入灵魂蒜水、孜然粉和香菜。