xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孜然烤羊排小土豆
烤箱版羊排小土豆，不用烤架也可以，用料简单！
用料：
4-5个羊排
约500g小土豆
半个洋葱
1勺孜然粉
1勺孜然粒
适量辣椒粉
2小勺生抽
适量料酒
适量盐
适量糖
做法：
羊排提前一晚解冻，浸泡冷水约2小时后沥干洗净，加入料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉，孜然粒、洋葱、一点点糖和一丢丢盐（烤的时候会另外加盐），混合均匀，放冰箱腌制隔夜
小土豆洗净后，不用去皮直接对半切开，皮朝下放蒸锅，水开后上锅蒸约20分钟，直到筷子可插入土豆即可
准备一碗调料（盐、孜然、辣椒粉和油），土豆蒸好后，皮朝下铺满烤盘底，刷上调料
将腌制好的羊排铺在土豆上，烤箱预热220度烤40分钟左右，每隔10分钟拿出来翻面刷调料
由于烤箱功率不同可自行调整烤的时间，烤好后摆盘即可
过年必吃！奶香十足的牛轧糖，烘焙小白一看就会做
快过年了！还在买糖果🍬吗？快和我一起做吧！真正的零失败，只用一个平底锅就可以哦！过年就不用买糖啦！奶香十足，好吃到没朋友！
用料：
50克黄油
250克棉花糖
80克奶粉
80克蔓越莓干
120克花生米
做法：
奶香十足，酸酸甜甜的牛轧糖，做法还特别简单哦！
1◻️黄油放在不粘锅内小火融化，加入白色棉花糖融化。
2◻️加入奶粉，搅拌均匀后关火，再加入切碎的蔓越莓干，花生搅拌均匀。
3◻️放入烤盘按压平整，冷却后切自己想要的大小，用糖纸包起来就好啦！
忍不住的诱惑，包上糖纸，送人也不错哦！
加了蔓越莓干，酸酸甜甜特别好吃！
鲜掉眉毛的猪肉韭菜虾仁包子
疫情期间经常自己做包子花卷，最近新入手一个好的蒸锅，想着蒸一次鲜香的包子。
用料：
150克猪肉
100克虾仁
一小把韭菜
少许盐
一勺生抽
一勺蚝油
10克油
少许姜末
少许虾皮
300克面粉
180克水
2克酵母粉
少许胡椒粉
做法：
酵母粉放温水里溶解，再加入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑的面团，放到温暖的地方。
猪肉切小丁，韭菜洗好控水备用。
猪肉剁碎，一半虾仁混到肉里剁碎。另一半切成小粒。
韭菜切碎备用
加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，虾皮，姜末。把油烧热，浇在姜末和虾皮上，炝出香味。
加入韭菜，用筷子一个方向搅拌，中间加少许水3-4次，直到所有馅料混合成滑滑的状态，馅料就做好了。
将发好的面揉一下，分成13～14个均匀的小剂子，擀成皮。
开始包，包好的包子放笼屉里二次醒发
这次包的比较大，一笼屉盛了12个包子。醒发10分钟后，开火蒸25分钟左右（上汽后20分钟）。
关火后等候5分钟再揭盖，一锅白白胖胖的大包子出锅了。
开吃，太鲜了！能吃到自家的滑嫩鲜美的包子，满满的幸福感！
炕小土豆
我是土豆控，尤其喜欢吃绵密香糯的小土豆，买到品质好的小土豆，清水蒸、红烧、做色拉、炕、烤怎么做都好吃😋
炕小土豆，就是我常做的一款土豆美食，做一小锅，又当菜又当主食，一举两得。
用料：
400克小土豆
适量菜籽油
#配料#
一大头蒜
1～2根小米椒
1根小绿辣椒
3～5根香菜
#碗料#
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量孜然粒
适量花椒粉
适量盐
适量白芝麻粒
做法：
小土豆洗净后蒸熟。
我喜欢放在电饭锅的上层，焖米饭和蒸土豆一锅出。
蒸土豆时，准备其他配料。
蒜拍碎剁成茸，小米椒和小绿辣椒切碎。
把准备的碗料放在一个小碟子里面，然后混合均匀。
调料按自己的喜好来调。例如爱吃辣的就增加些辣椒面的比例～
蒸熟的小土豆取出晾凉后，撕去外表皮。
都去好皮后，用刀背将土豆拍松软，便于后面入味。
锅里放菜籽油（其它油也可以，但是菜籽油最香），码上小土豆，用中小火慢煎，至土豆表面呈金黄色，微焦，然后翻面继续煎。
都煎成金黄色后，撒上碗料，蒜蓉碎和辣椒圈，拌均匀，再中小火继续见一会儿，关火加入香菜末即可。
手撕咸鸡
简单快手又好吃的鸡肉做法。
老妈买一整只鸡的话，都会一半做焖鸡，一半做咸鸡，一鸡两吃。反正两种我都喜欢吃。😄
现在自己做饭了，想吃咸鸡，跟老妈请教了下，这个做法非常非常简单，新手也可以做，只是蒸鸡的时间和盐料把握一下就好。我啰嗦的有点多，有条件用新鲜鸡的最好用新鲜的，味道真的是有差。
用料：
半只鸡肉
适量盐
几滴香油
蘸料（汁）
生抽
葱花
小米椒
热油
做法：
把鸡洗净，水开后蒸熟，用筷子扎看没有血水（这个时间根据鸡的大小来调整，我是一个鸡腿一块鸡胸肉蒸了10分钟）
蒸熟的鸡肉拿出稍晾抹盐（蒸出来的鸡有那种白沫我都拿温水洗掉），里里外外都要抹，不要太少，不然不入味，拿保鲜袋放进冰箱冷藏一夜。如果盐少了没关系，还有解救办法
吃的时候拿出腌好的鸡肉，放蒸锅蒸热拿出撕条，滴上香油拌匀，放点葱花点缀。
如果鸡腌的不是很咸，口味想再丰富点可以做蘸料。取一碗放生抽、葱花、小米椒浇上滚烫的热油即可，加上洋葱碎更好。
孕妇/孕期带饭/便当/盒饭：照烧牛肉+豌豆莲藕香菇杂炒+🍓草莓+紫米红薯🍠饭💛
❤️为什么适合孕妇：

这份炒级适合孕期吃，光看食材就知道了。有12种之多。一顿就可以吃到12种不同的食材。就营养来说是非常全面了。


其次孕期很多人贫血，因为孕期要比平时需要的血多40%这样。而且母乳是含铁非常少的、很多母乳宝宝贫血，如果妈妈本身贫血的宝宝更容易贫血。所以在孕期一定要补充铁。

所以在日常饮食中一定要摄入含铁量高的食物。牛肉是非常好的食材。含铁量非常高。

❤️了解更多：

新浪weibo@lizi麓之

vxin：liziluzhi2
用料：
150g牛肉
半个洋葱
四分之一黄椒
四分之一红椒
一小截莲藕
适量豌豆
适量香菇
适量油
适量酱油
适量老抽
适量盐
适量糖
做法：
❤️前一晚的准备工作：

牛肉从冷冻室拿到冷藏室储存，豌豆处理好盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室。红薯切块+白米+紫糯米，洗干净后放入炖盅内，加超过食材1-2cm左右的水分，预约第二天6点炖熟。

1、把鸡蛋洗干净，先烧一锅水，把鸡蛋放进去煮。在这个时间内把莲藕去皮切片，香菇洗干净切片、黄红椒洗干净切条备用🙋。洋葱切丝。

2、鸡蛋捞出来浸泡在凉水里，热水不要倒，先下藕片和豌豆焯水，变色断生后就捞出来。然后下香菇、煮熟捞出。⚠️⚠️最后把水倒掉，重新加水加料酒和姜片煮沸。（节约多次煮沸水时间）

3、在等水开的时间里，另外用新的锅，热锅热油（少油）下蒜头爆香，然后下红黄椒翻炒。炒到半熟可以下香菇、豌豆藕片倒下去，翻炒时加一点水。后加酱油、一点点蚝油、盐巴、一小勺糖调味即可。装盘洗锅。
4、锅里水沸腾后，下牛肉稍微烫一下变色即可捞出冲下冷水，洗干净血沫。热锅热油（少油）下洋葱，一边大火炒一边加少量的水，洋葱软了之后加生抽、老抽、蚝油、一勺糖调味。然后把牛肉下进去、受热均匀后搅拌一下，确保牛肉都蘸上酱汁即可装盘。撒点白芝麻点缀下❤️
吃到想舔锅的冷香兔
做这个菜太费时间，这次我前后大约花了4小时，不过相信这一切都是值得的
用料：
5斤嫩兔肉
若干姜
2根大葱
少量料酒
2斤食用油
大量花椒
大量干辣椒
200克冰糖
8片陈皮
2两辣椒粉
5勺辣椒油
50克芝麻
2勺十三香
做法：
兔肉剁块，大概拇指大小
姜片、葱段、料酒，2勺盐搅拌均匀腌制半小时去除腥味
放油（小半锅油）加热，油炸全部兔肉一遍（要先把刚腌制用的姜片和大葱取出扔掉，不然会糊掉），初步炸掉水分，但不能炸太久了，这里需要油温较高（冒烟），所以每次炸了一部分后要等待油温升高
将刚炸过的兔肉再炸一次，炸至金黄，炸了两遍的油都有点黑了，也会味道闻着不太好闻，但还是不用丢掉，后面成品不会有味道的，将油沉淀沥出上面的油备用
用鲜开水泡陈皮备用
放油（够炒这些辣椒的油量就可以了），小火低温，下干辣椒、花椒粒炒香，下姜片，葱段煎炒
放入全部兔肉，加十三香，加水大致淹没兔肉，翻炒均匀，大火烧开再小火慢慢收汁，可以先尝一下味道，再加两勺盐，白糖调味
水较少时再加入冰糖，倒入刚泡陈皮的水进去继续小火
水分较少时再放入陈皮，也不能放太多，多了会有苦味
再炒一会放入辣椒粉，冷吃兔的精髓还是要辣，辣椒粉要多放一点才香
放入前面没用完的油搅拌均匀，再加辣椒油，大火翻炒至油有些红色
关火，冷吃兔还有一点就是要冷吃更香更辣，所以做好后放置等待冷却
撒上芝麻就大功告成啦
土豆牛肉条
很多妈妈选择高铁米粉作为宝宝的第一口辅食。但是对于宝宝来说，米粉并不是很好的补铁来源，而且单一铁元素吸收效率也不甚理想。
如何给宝宝补铁呢❓
红肉是除肝脏外，非常好的铁元素来源，而牛柳正是红肉中的佼佼者。Big Tummy谷饲牛柳，选自澳洲谷饲150天的安格斯夏洛莱牛，有机饲养，0有害物，给宝宝吃绝对安全放心。
搭配上富含叶酸和B12的鹌鹑蛋以及富含VC的洋葱，让宝宝更容易吸收铁元素。另外小小一块，非常适合给宝宝做手指食物，更能锻炼宝宝咀嚼肌，让他更早开口说话哦。
PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
30gBig Tummy牛柳
200g土豆
20g洋葱
7个鹌鹑蛋
30g玉米淀粉
面包糠适量
做法：
食材清单
Big Tummy牛柳解冻3分钟
将牛柳切成条后剁成肉糜。
PS:用料理机搅打成肉泥也可以哦~
洋葱切碎备用
土豆去皮切小块
土豆块和鹌鹑蛋一起上锅蒸，水开后蒸15分钟左右即可
土豆捣成土豆泥
热锅倒油，放入洋葱炒香
倒入牛柳肉糜，中火翻炒至牛肉糜变色
将牛柳肉糜倒入土豆泥，再倒入30g玉米淀粉
PS：玉米淀粉可换成等量的面粉。
将所有食材搅拌均匀。
鹌鹑蛋去壳后备用
取适量土豆泥压扁。
包入鹌鹑蛋，整成长方形。
PS：如果妈妈们觉得整成长方形比较难，可以随意做出你喜欢的形状哦。
将包好的食材蘸满面包糠
热锅刷油，放入小饼
小火煎约5分钟
小火煎至金黄后翻面，煎至四面微黄即可出锅
PS：注意煎小饼全程用小火，大火容易煎糊
家常水煮鱼
输入这道美食背后的故事
我:要啥故事？没有故事，自己爱吃
用料：
1条草鱼
适量豆芽
一颗青菜
一把干辣椒
一小段葱
一点点淀粉
一勺料酒
三瓣蒜
四片姜
一勺胡椒粉
两勺郫县豆瓣
一把麻椒
一颗香菜
适量盐
做法：
没有拍步骤大概说一下步骤吧
材料备好，葱姜蒜切末！

鱼剔骨去头，鱼肉切成鱼片！
拿料酒，胡椒粉，盐，淀粉腌制15分钟左右
这时候准备配菜
自己喜欢吃的青菜绰水至八成熟
把绰好的配菜盛出来放在盆地
我喜欢青菜＋豆芽
另起炒锅放油，不是太热的时候放麻椒，葱姜蒜末，干辣椒，
翻炒两下飘出香味儿放郫县豆瓣酱，炒出红油
倒入料酒，清水
水开放进去只鱼头鱼骨煮10分钟
十分钟后放鱼片进去需要煮2-3分钟
煮好盛在绰过青菜的盆里
另起炒锅放油，油七成热放入辣椒粉，干辣椒，胡椒粉炸至金黄
浇料倒入盆里
最后一步，放香菜点缀提味儿
小美版冷吃兔（牛肉）
用料：
克兔子切丁          500
克油                      220 
节大葱                   2
瓣大蒜                   6          
克老姜                   10             
克冰糖                   10    
克红花椒                8
克青花椒                2      
克二荆条干辣椒     30
克辣椒面                 10
个八角                       1
克生抽                     30
克老抽                      5
克料酒                    30
茶匙盐                       1/2
做法：
1、兔肉切丁（牛肉切条约1cm）放入网锅5分钟50度速度5去除血水。
2、料酒30g、红花椒5g、葱白2节、与兔丁或牛肉和匀，腌制20分钟备用
3、主锅里加入1200g水，倒入腌制好的兔肉或牛肉8分钟100度反转小勺。（不必煮开，）倒入网锅清水冲洗，把大葱摘出扔掉。

1、清洗主锅，蒜6瓣、姜10g放入主锅，5秒速度5切碎
2、红花椒3g、青花椒2g、油220g放入主锅，5分钟V反转小勺爆香。

1、放入沥水后的兔丁（牛肉）10分钟V反转1爆香，（TM6可以用小炒肉的高温模式）
1、30g生抽、5g老抽、10g冰糖、10g辣椒面、1个八角、加入主锅里
10分钟V反转1（TM6可以用小炒肉高温模式）

1、30g干辣椒冲洗干净切小段放入主锅里，10分钟V反转1。（TM6可以用小炒肉的高温模式）
2、出锅，
果仁巧克力
巫婆遇上小萝莉，黑色与粉色的碰撞~！黑色果仁巧克力甜品桌的一角O(∩_∩)O~下厨房南京野战趴完美收官
用料：
300克黑巧克力
适量核桃、榛子、腰果、夏威夷果
适量芒果干、蔓越莓干
少许珍珠糖
做法：
巧克力放碗里微波10秒取出翻拌，再微波10秒，直到成液体状
关注此时巧克力的温度，我用红外温度枪，温度在45度时不能再加热了切记，加入几块巧克力使其降温至31-33度。
果仁巧克力制作需要调温，黑巧不要超过45度融化，冷却亲们不要放进冰箱，巧克力冷却凝固是结晶的过程，请在常温下自然结晶
我是挤5个放上果仁再做下一排
美容又滋补的红烧牛尾
牛尾富含胶质，肉质Q弹，红烧菜特别下饭，老婆大人很喜欢
用料：
400克牛尾
4片姜
2根胡萝卜
1勺料酒
1片香叶
10克盐
2个八角
20粒花椒
30克冰糖
3勺酱油
1勺蚝油
2片山楂干
做法：
牛尾用水浸泡3小时左右，去除血水，然后冷水下锅焯熟，焯水时一定把浮沫去除干净，这样才能有效去腥
焯水时准备一个糖色，冰糖小火炒化，加入水制成糖色，这个是红烧菜的灵魂，我一般不使用老抽或者红烧酱油，糖色就能很好的给菜上色，并且味道不错哦
准备料包，大料 花椒 香叶 两片山楂干
胡萝卜两根洗净切成大片
炒好水的牛尾用中小火加入姜片煸香，这一步可以进一步去除腥味并且提香，将牛尾炒至表面稍为有点干即可
然后加入水，糖色，酱油适量，蚝油和料包大火烧开
转中小火炖煮2小时，也可以转高压锅50分钟
然后大火收汁，汤汁全部裹到菜上，颜色因为加入了冰糖炒到糖色特别鲜亮，牛尾的香味特别诱人，开动吧
椰汁三色芋圆
夏天是甜品的季节，各式各样的甜品让人眼花缭乱，我最喜欢的还是台式芋圆～😊
       
芋圆的做法不难，食材也很简单，非常好买到，三色芋圆，三种食材，每一种芋圆都晶莹剔透，口感爽滑Q弹，搭配椰汁或者牛奶，加入蜜豆、西米、椰果～别提多好吃了～😋😋

喜欢吃芋圆的小伙伴一定要试试看哦～
       
自己做一次之后就再也不想出去吃芋圆了～～😉😉
用料：
300g紫薯
300g红薯
300g芋头
约450g（各150g左右）木薯淀粉
适量细砂糖/糖粉
适量蜜豆
适量西米
适量椰果
适量炼乳/蜂蜜
适量冰椰汁/牛奶
做法：
准备食材，紫薯、红薯、芋头洗净切块，蒸熟。
蒸熟后放入大碗中，分别用叉子/压泥器压成泥状。
用料理机破壁机也可以。更细腻。
压成泥后，加入细砂糖或者糖粉拌均，再加入木薯淀粉。
芋头和紫薯含糖量很低，可以多加一点糖。


木薯淀粉不要一次性加入，分次慢慢加，

先用小叉子或者刮刀拌匀，待面团不烫手时，带上手套将面团揉成软硬度适中的面团。

嗯～ 和耳垂的软度差不多～
将面团分次搓长条。
切成均匀的小段。
再依次搓圆。
依次做好。
锅中放水，水稍微多一点，烧开后，放入芋圆，不断搅拌防止粘在锅底。

中火煮至芋圆浮起，再煮2分钟即可。

将芋圆捞出，放入冰水中冷却。
芋圆盛入碗中，倒入椰汁（椰奶），淋上炼乳/蜂蜜就可以享用啦～
还可以根据自己喜好加入蜜豆、西米、椰果、仙草～ 更加美味哦～😋😋
酱炒鸡蛋辣椒圈
去大庆玩耍，饭店吃了一道这个菜，简直了，太好吃了，好喜欢。回家做一次
用料：
个鸡蛋3
尖椒1个
大酱1勺
辣椒酱少许
海鲜酱油
做法：
三个鸡蛋，放一勺大酱
放少许辣椒酱，搅拌均匀
锅里放少许油，鸡蛋炒熟备用
尖椒切成圈
锅里放油，油热把辣椒圈炒熟，我只放了一点儿海鲜酱油。千万别放盐了，因为大酱盐
辣椒快炒好了，把鸡蛋放进来，一炒，快速出锅
出锅，开动吧！东北话说~使劲造吧！
素五花肉焖土豆
用料：
适量素五花肉
2个土豆🥔
适量胡萝卜🥕
3片姜片
3片香叶
适量盐
适量生抽
适量白胡椒粉
少许香菜末
适量蘑菇精
做法：
素五花肉切小条
准备胡萝卜🥕切小块，姜切片、土豆切滚刀块、香叶3片
锅热放油，放入素五花肉小火慢煎
煎到两面金黄色捞出备用
锅中留少许油，下姜片和香叶小火炒香，捞出香叶不要
下入胡萝卜块炒匀
下入土豆块，翻炒均匀
下入少许盐
加入适量水煮一会儿
煮到土豆8分熟，倒入素五花肉
加生抽、少许白胡椒粉、少许盐（之前已经有下一点了，所以可以先尝一下咸淡再加）炒匀，稍煮一会儿用筷子插一下土豆，能插透说明土豆熟了，加入适量蘑菇精即可装盘
再在上面撒上少许香菜或葱花，一盘美味的素食就做好了😋😋
零失败的港式西多
比较特色的港式下午茶，操作很简单。也可以和孩子一起做，甚至让孩子单独操作，很好的亲子活动，很易有成就感，没有孩子能抗拒的美味。
用料：
6片（三个西多）三明治方包
少量花生酱
3个（三个西多）鸡蛋
少量食用油或者黄油
少量蜂蜜
少量炼乳
做法：
一片面包，一面涂上花生酱，与另一片合起来，花生酱在中间。
这里我用的是切边三明治方包，因为很软也没边，口感好。如果你的是吐司片，记得切边。
中间的酱其实可以换花样，可以放芝士片，也可以放火腿片，也可以放带颗粒的花生酱。
鸡蛋打散，把放好花生酱的两片面包裹满蛋液，记得把四周也带上。一个西多差不多一个鸡蛋的用量。
平底锅加少量油或者牛油，中火两面煎至微黄，出锅。
外面店里是油炸的，家里是煎的，我觉得口感没有太大区别，相对之下煎的健康很多了。
加上蜂蜜和炼乳，切块，开吃啦！
得来很容易的满满的幸福感！
猪肉松辅食
用料：
100克猪里脊
3-4片姜
两段葱
做法：
猪里脊洗净➕姜片葱段浸泡两个小时去血水。中间换水3-5次。直到血水浸泡干净。
凉水入锅撇清浮沫。猪肉捞出清水洗净。锅内还清水再次放入猪肉姜片葱段炖煮一小时左右。
猪肉煮好捞出控水，然后开始疯狂的撕肉。为了出绒我是撕到不能再撕的状态了。然后平底锅炒至八分干，不要炒过了。
放凉倒入料理机打碎。这时候的猪肉松还不是很干。再次倒入平底锅炒制变干晾凉装入密封袋冷藏7-10天左右为宜。所以少量的做。
上班便当
不是减脂餐就想到什么做什么~记录一下上班做的便当
用料：
西红柿鸡蛋
土豆丝
西红柿炒西葫芦
鸡胸肉炒西兰花
孜然炒鸡心
鲜蘑炒鸡蛋
彩色小馒头
拌菜
肠
做法：
1
2
3
4
啫啫苦瓜煲
最近是吃苦瓜的季节，忍不住多分享了一道苦瓜的家常料理，另外，最近啫啫这种做法在华东地区越来越火了，啫啫鸡，啫啫黄鳝等等，今天还是吃清淡凉火一点，给大家分享一道非常好吃的啫啫苦瓜煲。

这道菜做法也很简单，基本上是一道10分钟的快手菜，需要的材料主要是苦瓜、肉丝、姜丝、蒜头和耗油白糖。
用料：
1只苦瓜
3瓣大蒜
1勺蚝油
5克糖
2片姜
50g肉丝
做法：
首先是处理苦瓜，苦瓜洗干净之后，切成两半，去掉里面的颗粒，然后切成3mm的薄片即可，如果喜欢软一些的口感，还可以加入一点盐略微腌制一下。
然后准备姜丝和蒜末。
将肉切成丝，为了肉丝有点味道，可以提前码味，加入酱油，加入糖，加入一点淀粉让肉质更嫩。
准备一个小煲，今天这个有点太小了哈，可以略微大一点。小煲里加入油，加入姜丝和蒜末爆香。
等肉基本上熟了以后。加入苦瓜，加入苦瓜之前，可以先把苦瓜洗一洗，避免太咸哈。
然后先别着急翻动，在苦瓜上加入耗油，加入一点白糖，加入一点水。盖上盖子闷煮3分钟。
三分钟后，用筷子翻动一下，然后再盖上盖子闷煮5分钟，即可出锅啦。
这样做出来的苦瓜绵密，苦味没那么重，有一丝 淡淡的南瓜甜味。肉丝的口感很嫩，搭配一起也很舒服，夏天吃这么一道菜，配上稀饭，很舒服哦~
一锅熟电饭锅党，咖喱排骨土豆炖饭
我很喜欢吃咖喱，不管是日式咖喱还是东南亚咖喱，但是我和孩子都不喜欢吃椰浆，我儿子还不能吃辣，除了日式咖喱，其实还有一种选择：英式咖喱。

马来西亚这里有一种咖喱粉叫英国咖喱粉，不知道是不是从以前殖民时期留下来的，这种咖喱粉不辣不咸，但是很香，各种天然香料混合的香，我家基本上是常备的，有时拿来腌鱼，有时拿来炒鸡肉，我觉得炒出来的菜颜色特别好看，看着就很有食欲。
用料：
500克排骨
2个土豆
5-6朵香菇
1根胡萝卜
2个洋葱
3杯米
适量油
1.5小勺咖喱粉
1大勺生抽
适量糖
适量盐
2大勺料酒
做法：
米洗净用水浸泡2个小时
米在浸泡的时候先处理一下排骨
排骨切成小块，直接放在冷水中大火煮至水滚
然后将排骨洗净沥干，加料酒和适量盐先腌制一会
土豆，胡萝卜，洋葱和香菇都切小块。
🍴土豆切好也要用水浸泡一会儿，去除土豆中的淀粉。香菇如果是干香菇要先泡软。
浸好的米沥干
这就是我说的咖喱粉
锅里倒适量油，油的份量要比平常炒菜多一些，然后先把咖喱粉倒下去炒一炒
油炒过的咖喱更香
然后先下洋葱，超出香味后把除了米以外的所有配菜倒入锅中，加生抽，糖和盐一起翻炒，盐要比平常炒菜放的多一点，因为还有米要一起炖
翻炒到所有食材都沾上了咖喱粉，这里你可以根据情况添加适量水一起炒
然后加入米一起炒
不用炒到米熟的，也是差不多每一粒米都沾上咖喱色就可以了，如果太干，也是可以加适量水
把整锅食材连同汁水（如果有的话）一起倒进电饭锅，加水，稍微用筷子搅拌几下
说一下水的份量，因为米是炒过的，炒的过程中有添加水，米已经吸收了一些水份，所以加比平时煮饭稍微少一点的水
电饭锅按下煮饭键就可以坐着等吃啦
一碗绝对不够
等你回来交功课
🍅西红柿炒鸡蛋「简单又下饭」😋
焖一锅香喷喷的米饭🍚搭配超级下饭的它~简直啦😄
用料：
5个鸡蛋
3个西红柿
适量大葱
适量盐
适量糖
适量蔬之鲜调料或味精均可
适量豆油
做法：
步骤一：先把🍅西红柿洗净去根，切成块放入盘中待用。
步骤二：准备容器打入5个鸡蛋🥚，葱叶洗净切成葱花放入鸡蛋里，再往鸡蛋里加入3滴清水，用筷子🥢打匀。备注：「加水后的鸡蛋可以炒的更滑嫩」
第三步骤：起锅倒入豆油烧热，下入打好的蛋液，中火让鸡蛋固定成型，蛋液成型之后，用铲子翻过另一面。
第四步骤：鸡蛋两面都成金黄色为准，别把鸡蛋炒老了就不好吃喽。
第五步骤：炒好的鸡蛋用铲子先推到一边，锅中间放入西红柿🍅，瞬间翻炒一下，用一点盐🧂撒到西红柿上让它出汁。
第六步骤：放一点白糖综合一下柿子的酸味儿，再放一点盐到鸡蛋上，混合到一起翻炒，最后放入蔬之鲜调味或者味精都可。备注：「不要炒时间过长，要有汤汁才美味呐！！咸淡可以炒的过程尝一下，别整咸啦。😄」
第七步骤：做菜之前，小岳儿的妈妈焖了一锅小碴子大米饭🍚，这饭焖的那叫个好吃😋，配上这嘎嘎下饭的🍅西红炒鸡蛋，能吃一大碗。
第八步骤：把大米饭拌上这浓郁的汤汁，简直就是“香”😄。🙏🏻感恩大家耐心观看，简单的食材不简单的味道，你也试试吧。
一杯充满柠檬香气的珍珠奶茶~~
最近在研发新品种的珍珠，发现了一个还不错的口味—柠檬珍珠。​

柠檬是众多甜品香气的来源，不管是作为装饰还是入茶，都是不可替代的，而作为柠檬香气最大的贡献者—柠檬皮，经常出现在西点的制作中。用柠檬皮屑加入制作珍珠，再泡入奶茶，珍珠奶茶便有了清新的柠檬香，这股淡淡的香气可以赋予珍珠奶茶清新的灵魂，与众不同。

不过柠檬皮虽好，但也需是好柠檬才行。国内的安岳黄柠檬普遍香气淡，海南的青色香水柠檬香味倒浓、但表皮带苦味，试过多次，最后还是推荐大家用进口的黄柠檬，品质较稳定，香气要比国内品种高出几个层次。

做法就还蛮简单，就是费点时间，想吃的就自己动手吧↓↓↓

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty

欢迎小伙伴前来交流~~
用料：
适量木薯淀粉
适量清水
1罐牛奶
适量红茶
1个柠檬
适量白砂糖
做法：
1、柠檬先用盐搓洗表皮，擦干后用小刀将表皮削出来。

▶削皮的时候别削太深，黄皮下的白色橘络会发苦。
2、削皮后把白色的橘络再削干净，减少苦味。
然后用刀切细条，切小粒。
▶这个操作有点费工夫，但颗粒均匀。也可以买专门的刮丝刀（某宝上有）完成这个操作。
3、将柠檬皮屑与木薯淀粉混合，比例在1:10左右。
4、然后用约一半木薯淀粉重量的清水加少许白沙糖，煮滚后加入上述3的木薯淀粉里，用筷子搅拌后趁热揉成面团。

▶注意这里的清水一定要用煤气炉煮滚，趁着水沸腾的时候加入木薯淀粉，不能晾不能停留，也不要用热水壶煮，水温不够。这是成功的关键点，这里操作不好，面团就会废了。

▶如果面团过黏，可以加适量面粉，如果过硬，也要加热水调整。
5、剩下的就是手搓珍珠了，先把面团搓成长条，用手掰一小块，搓圆，重复以上动作就可以了。搓完的珍珠可以放冰箱里冷冻，随取随用，取用的时候也不用解冻。
6、水开后放珍珠，用勺子搅一下，让其沸腾煮10分钟，然后关火盖盖焖5分钟即可。
7、煮好的珍珠可以过凉开或者冰水，然后加入少许白砂糖搅拌均匀，备用即可~~
8、简易的奶茶可以先把红茶加少许水稍煮片刻，待茶汤浓郁时加入纯牛奶和糖，在汤锅周边起泡，快要沸腾的时候关火，滤渣，加入柠檬珍珠即可。
淡淡的柠檬香，略有嚼劲的珍珠，这一杯奶茶，请你~~
红烧石斑鱼头👅简单易学 💪胶原满满，鱼皮太好吃啦，duan……duan……
近来石斑鱼好吃😋红烧一个很入味，满满的胶原蛋白，估计吃的都是年轻和力量，哦耶，要变美！！！
用料：
头石斑鱼
适量料酒
适量生抽
备用葱、姜、蒜、蒜叶多个
备用八角 、桂皮、花椒、辣椒🌶️
醋
做法：
1、买的时候切好，洗净后，焯水，可去腥。锅里下油，热锅热油下葱姜蒜爆香，辣椒🌶️放入爆香，倒入沥干的鱼肉，稍炸一下表面，略翻动一下。放一点点醋，去腥。
2、下调料，八角 ，花椒，桂皮，酱油或者生抽，料酒，喜欢略甜的课一丢丢糖，加热水，炖煮8-12分钟，小火。。熟透入味加蒜叶，大火收汁出锅。
炸鸡腿
用料：
只鸡腿
勺料酒
克盐
克胡椒
克孜然
奥尔良腌料
糖
酱油
面粉
淀粉
做法：
新鲜鸡腿切花刀，扎孔
鸡腿加奥尔良腌料、孜然、胡椒、盐、料酒、酱油、糖抓匀冷藏腌制2h
准备两个容器，一个放面粉加淀粉，5:1的比例再加少许盐；另一个放清水
腌好的鸡腿裹粉，抖动；放入清水静置3秒捞出；再裹粉，抖动，出现鳞片
热锅倒许多油加热，筷子放下去小气泡快速出现即可开炸
鸡腿放进去不要急着翻面，盯着点锅，看情况翻动。一般先定型再翻面。琵琶腿中大火保持油温炸了15min左右
第一遍炸完捞出来，待油更热重新下锅复炸
复炸捞出后根据口味撒辣椒粉或酱料，可以开始啃啦！
超快手芝士焗虾
宝宝爱吃虾，所以试了很多种虾的做法，这种口味他最爱，记录一下，来，大家一起做起来！
用料：
6只虾
1.5片马苏里拉奶酪
1克盐
少许黑胡椒
丘比原味一瓶，适量挤，一次肯定用不完色拉酱
做法：
虾洗净、挑去虾线，对半切开，抹上盐、一点点胡椒粉，静置10分钟待其入味
挤上色拉酱，就买丘比原味，便宜又好吃，不要买其他的口味，真的跟虾不搭
马苏里拉奶酪切碎，均匀摆放至色拉酱上层，同时烤箱200度预热
烤箱中层，200度15分钟，趁热食用，快手又好吃！
皮蛋瘦肉粥
用料：
皮蛋
瘦肉
姜
葱花
油
盐
做法：
煮粥沸腾+三分之一切成小块的皮蛋+姜。
10分钟后加入剩余的皮蛋，剁成肉末的瘦肉，油。再煲多20分钟撒葱花，盐，开吃。
无敌萝卜腌白萝卜
甜口，不咸不酸，好吃！
用料：
5斤萝卜
少许盐
500ml海鲜酱油
一大勺白醋
一大勺陈醋
300克白砂糖
俩头大蒜
一小把香菜
10-15只小米椒
做法：
准备白萝卜5斤
白萝卜去皮，顺长一切四半（小的萝卜切俩半），然后切成薄片，用盐拌匀，腌2小时。
腌萝卜的同时大蒜切片，香菜切段，小米椒切成辣椒圈备用（不吃辣的别放哦）。
腌好的萝卜会出水，把水倒掉，萝卜用净水冲洗一遍。
洗好的萝卜沥干水分放在大盆里，倒入一瓶海鲜酱油，一大勺白醋，一大勺陈醋，300g白砂糖，加入刚才备好的配料大蒜香菜小米椒，搅拌均匀。最后加一些油泼辣子油（没有可不放）。
一盆美美的无敌萝卜就腌好啦！放入密封盒，冷藏保存哦！
潮汕粿汁
潮汕人最爱的早点之一
用料：
粘米粉
生粉
葱花
香菜
食用油
盐
做法：
粘米粉，生粉一比一，用水调成较稀的面糊，太稠等下的皮摊不宝
锅烧干，涂一层薄薄的油，锅热后倒下面糊，摊开成大大的面皮
面皮成透明后，锅里加入开水，把面皮铲碎，煮开后加入葱花香菜及适量的盐调味，香喷喷的潮汕粿汁真是香啊
蚵仔煎
用料：
250g蚵仔肉（有的地方叫生蚝或者牡蛎）
姜
适量盐
30g红薯粉
适量鸡精
适量生抽
适量番茄酱
2个鸡蛋
做法：
蚵仔肉冲洗干净沥干水，姜切成末一起放入碗中备用；
加入适量的盐、鸡精和生抽，搅拌均匀后便可加入适量的红薯粉，搅拌成粘稠的糊状。
热锅下油，等油温达到七成热时，把准备好的蚵仔肉和姜摊开着下锅，倒入第二步中调好的糊状料。
中火将第一面煎至金黄，打入鸡蛋，搅散。
煎好后在表面挤上番茄酱就大功告成喽。
无面包机的榴莲包
无面包机版的榴莲包
         
         馅料榴莲馅
（不粘锅小火煎黄油10克，加入200克榴莲肉，再加20克糖，20克牛奶搅拌均匀放冰箱备用）
1:200克榴莲肉
2:10克黄油
3:20克糖
4:20克奶粉

面粉用料
1:200克高筋面粉
2:100克自发粉（做馒头的）
3:40克糖
4:4克酵母
5:5克食盐
6:160牛奶
7:40克黄油
8:1个鸡蛋

面粉部分全部材料弄好筷子搅拌后再手揉10-20分钟，收圆发酵1.5小时。
发酵好擀面仗排气擀圆像包包子那样包榴莲，我差不多分成13份，一个50克左右.包好二次发酵30分钟，取一个蛋黄刷表面，洒芝麻做装饰（不用也可）.烤箱170-175，预热10分钟。170-175度烤20分钟左右即可。

备注：榴莲肉只够8个剩下用2包6小块奥利奥碎🍪包，很像巧克力包包，可以尝试喔。
用料：
250克高筋面粉
100克自发粉
1个鸡蛋
5克盐
160克牛奶
4克酵母
40克黄油
做法：
一个半钟会出膜
一个半钟会出膜
配方做了13个50克左右的包，榴莲馅只够8个，需要全部是榴莲的要加5个度包量，我另外包了奥利奥碎.
榴莲肉做法⬆️有写
烤了20分钟不会很过火
轻轻一按会回弹
榴莲控的口感实在太好啦
很像pizza面加榴莲肉的感觉
榴莲味的包包，我是175度左右烤20分钟，注意颜色。
2包六小块奥莉奥碎
试了口感就像巧克力包
此配方可以做很多款造型，自行想象…😍
馅饼~家庭版茭瓜鸡蛋馅饼
自用菜谱～家的味道～
用料：
600克面
440克水
10克酵母
两个，其实有点多 一个半也差不多够了茭瓜
5~6个鸡蛋
35克花生油
7克盐
半勺蚝油
做法：
把面加水揉成如图这样的柔软面团，盖上锅盖或保鲜膜发酵至2倍大，大约两个小时吧。
面发好了Y(^_^)Y
锅里加少量油，把鸡蛋炒至半生状态盛出，放凉备用。
茭瓜擦丝切小段，把汁挤掉，盛盆里备用。在菜里加入放凉的鸡蛋、葱碎、油、蚝油、盐搅拌均匀！
把面稍微揉一下，切成60克一块，擀成圆饼皮，加馅包起来，按扁。稍微发一会更好。
包成团，放在面板上压扁，折口朝上，煎的时候也是折口朝上，先煎平的那面！
锅里放一点油，把面饼放入平底锅，盖上锅盖小火慢煎，一面煎至金黄，再翻个面继续煎，至两面金黄即可出锅。
准备来开吃吧，大约能做12个饼左右。
拔丝芋头
用料：
半只芋头
小半碗白糖
做法：
芋头半只
削皮
用制丸勺挖出，呈圆球状
准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）
油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟
捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）
炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4）
油稍热即放入白糖，小火
用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动
这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦
装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食
彩绘馒头
用料：
200克面粉
80克温水
20克温水
2克酵母
少许红曲粉、抹茶粉、紫薯粉
10克 白糖
做法：
1、20g温水溶化酵母粉备用
2、200g面粉和80g水倒入面盆里再加入溶化好的酵母水揉面，反复揉知道面团光滑。
3、面团等量分五团，用三团面团各自与蔬果粉揉成粉红，粉绿，粉紫。余下两个面团用喜欢的蔬果粉调出比之前略深的颜色来搭配
4、把颜色不同面团擀成片后用圆形模具切出圆后，不同颜色的圆片用水垒出圆柱形
5、馒头胚放进发酵箱或者蒸锅20度左右发酵
6余下的面团来做装饰花，花型可根据家里的小模具切出，然后用水粘在馒头胚上，再次放入发酵箱发酵至两倍大即可
7、开大火蒸15-20分钟关火焖3-5分钟
蜂蜜柠檬茶
一到夏天小驴子们特别爱喝这款蜂蜜柠檬茶，所以驴妈做的是3升容量的一壸
用料：
3～4个柠檬
90克蜂蜜
适量白糖
2500ml凉开水
500ml开水
4包红茶
做法：
将红茶包和白糖放入容器内加入开水，用勺子轻轻搅拌至白糖全部融化
柠檬洗净榨汁
冷开水和蜂蜜还有柠檬汁一起装入壸中摇晃均匀
再将泡好的红茶糖水倒入壸中摇晃均匀（茶包捞出不要），放冰箱冷藏后即可饮用
胡萝卜炒肉
好吃的家常小菜，胡萝卜的营养，棒棒哒的口味，你值得拥有哦
用料：
200g猪肉
一根胡萝卜
两个辣椒
两粒蒜
少许油、盐、鸡精
做法：
1、胡萝卜切片，辣椒切丝，肉切小片准备

2、锅烧热后加入适量油，将肉放入锅内炒熟，可放少量盐。将肉盛入碗中。
锅内再加入油，再放入辣椒，蒜，和胡萝卜，大火翻炒。
炒至胡萝卜快熟的时候，加入之前盛入碗中的肉，继续翻炒
炒至胡萝卜和肉都充分熟了后，再加入食盐和少量鸡精。一道胡萝卜炒肉就完成了
现炸酥肉(四川)
在老家过年都会炸酥肉，后面用来烧汤（豌豆尖绝配），酥肉汤也是酒席八大碗必备。日常可以现炸干吃，剩下的烧汤炒菜都很棒。
用料：
500g五花肉
4个鸡蛋
1大勺盐
1勺料酒
小半勺白胡椒粉
约200g(根据个人喜好调整)红薯淀粉
适量花椒
做法：
准备好鸡蛋(只用了4个鸡蛋)，五花肉切条块加入盐和料酒腌一下。酥肉要肥瘦兼具才好吃，光瘦肉口感并不好。
准备好的红薯粉加入鸡蛋，因为是老家的手工红薯淀粉，颗粒比较多且干硬，所以鸡蛋打在里面还要待软化调匀。
红薯粉的多少关系到外侧裹粉是厚重还是轻薄，炸出来形状也不一样，可根据喜好调整，我们一般会加多一点。
此图为另一次做酥肉拍的图~作参考
Ps，如果本身是磨细的红薯淀粉，没有颗粒，步骤也可以先将鸡蛋和肉调和，再加入红薯淀粉。
加入五花肉拌匀，撒上白胡椒，加入花椒（可压粗粒后加入）继续拌，调和的程度是肉裹着浆，可以挂浆，筷子夹起来不会呈滴状掉浆，是偏黏稠的(上图是还有点偏稀的状态)，然后放置等待30min左右。
下锅前再搅拌，开始入油锅炸（油要烧热冒烟，然后再关到中小火），肉滚一圈粉浆再快速摊到锅里，由锅外向内依次放入油炸，注意用筷子夹下防粘连，依据油温再翻面炸，怕油溅出来可以借助工具，镂空的平舀勺翻动也更方便。
完成，炸好了就忍不住吃一大半，其实烧蔬菜汤(豌豆尖)更美味。
咖喱鸡肉饭
用料：
1只鸡腿
1个洋葱
1根胡萝卜
2个土豆
9朵小香菇
1个苹果
椰浆
咖喱
做法：
1、鸡腿去骨切块，放生抽，黄酒，姜片腌制1小时
洋葱、胡萝卜、土豆切滚刀，小香菇泡发备用。苹果去皮用勺子刮成苹果泥备用。
热锅后，腌制的鸡肉放少许玉米粉，放橄榄油拌匀下锅后快炒。肉收缩变白后放洋葱、胡萝卜、香菇、土豆，过油抄至微黄，下咖喱快抄。
所有材料咖喱抄至入味后，加清水，烧开后加椰浆和苹果泥，撇去浮末，继续小火煮至粘稠状，收汁出锅。
【健康版】橙子鸡丁
这道是美国一个小哥在中餐馆学到后自己改良的，比饭店里的健康许多。做给家里人吃反响普遍不错，特意贡献出来~非常简单0失败。

水果的香气让这道肉菜清爽许多，酸甜可口很下饭。美国小哥的原版用的鸡腿肉，我用的鸡胸，一样很嫩还吃不胖，简直是极好，每次做都被一扫而光。

另外我也改良了一下美国小哥的菜谱，出锅的时候更漂酿！！可以用来诱惑小朋友嘿嘿~~

爪机无能，原来的视频改天补。

哟西，祝你好胃口。

暂时没拍步骤图，以后补。
用料：
两片/或鸡腿六个鸡胸
一个橙子
四分之一个洋葱
三个大蒜瓣
两勺米醋
3勺酱油
一大勺蜂蜜or白糖
少许黑胡椒（可选）
根据自己口味加辣椒碎（可选）
一大勺玉米淀粉
少许油
一点葱或香菜
做法：
将鸡胸洗干净，切成麻将大小，蒜拍碎 洋葱切丁，全部倒入腌制的容器里。
橙子切半，一半挤汁加入腌制容器，另一半切下一厘米厚的一片等下装饰用，剩下也挤汁加入腌制容器，再加入酱油，蜂蜜，胡椒辣椒，玉米淀粉。搅匀至无颗粒。腌制半小时左右，隔夜更入味。
热锅倒点油，把所有碗里的一股脑倒进去。半熟粘稠的时候加点米醋，高火出汁。出锅前加点葱或香菜。
出锅，将刚刚剩下的一厘米厚的橙子片果肉剥出。按薄膜分开就行。扔进菜里拌匀~再擦点橙子皮
完成（≧∇≦）
吐司披萨
推荐月龄：15M+
面包+香肠+芝士+蔬菜的完美结合，锻炼宝宝咀嚼和抓握能力!
好看好吃又营养!
食欲一下子就上来了。
用料：
2片吐司
10克玉米粒
10克豌豆
15克宝宝芝士
5克红枣花生酱
2根香肠
做法：
准备好以上食材
香肠切片
玉米、豌豆焯一下水
吐司片上抹上一层红枣花生酱
香肠片摆在吐司片上
撒上玉米粒和豌豆
最后撒上宝宝奶酪丝
放入烤箱上下火180度烤10分钟
完美『吐司披萨』新鲜出炉!
大黄瓜炒贡丸
大黄瓜炒贡丸, 清甜又浓郁的味道, 从小就是我的最爱, 现在也是少爷喜爱的菜色。  尤其是汤汁, 我都忍不住拿来拌饭~ (热量都不顾了😆) 在起锅前, 用小磨坊葱风味油取代香油再点一下, 红葱头油的香, 搭配贡丸的油脂, 真的是绝配呀~😆
用料：
1大匙小磨坊葱风味油
2颗贡丸
6~8片红萝卜片
2瓣大蒜
4~6片姜片
半条大黄瓜
1匙米酒
1米杯水
1/4小匙盐
1/2小匙小磨坊葱风味油(起锅前用)
做法：
将大黄瓜削皮去籽,切约1公分宽斜块。 贡丸切块,蒜头、红萝卜及姜切片备用。
热锅,下一大匙小磨坊葱风味油,下贡丸块煎香,再下红萝卜片。
红萝卜片软,加蒜片煎香,再下姜片。
下大黄瓜片,呛入一匙米酒,加入一米杯水,将大黄瓜煮软。
大黄瓜用中小火煨煮约4~5分钟。
待大黄瓜煮至边缘变透明,即可加入1红匙盐巴拌匀,并点入少许小磨坊葱风味油,即可盛盘。
好菜上桌啰~
梅干菜蒸扣肉
用料：
1000克五花肉
梅干菜
料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、蚝油
生姜、香叶、草果、花椒、八角、小茴香、小葱
做法：
梅菜浸泡半个小时，清洗干净
捏干水分
锅里倒入油，放入香叶、生姜、花椒小火炒香，捞出一会还可以用
将梅菜放入翻炒，加入蚝油、生抽、糖，少许盐，炒干水分关火备用
肥瘦相间的五花肉，清洗干净，切成大块
锅里倒入凉水，将五花肉放入，加入花椒、八角、香叶、料酒、生姜、小茴香、草果、小葱，煮开后撇去浮末，继续煮25分钟左右，筷子能扎透就可以了，捞出控干水分，煮肉的汤不要倒掉，一会还要用呢
用牙签或者叉子在肉片上扎一些孔，不要扎的太深，只扎在肉皮上就可以了
在肉皮上抹点蜂蜜，如果没有蜂蜜，抹老抽也可以，用厨房纸巾将肉上的水分擦干净
锅里倒油，凉油将肉放入，将肉皮朝下，赶紧盖上锅盖，盖上锅盖！否则油会迸溅出来哦
炸了大约十几秒钟，透过锅盖，看到锅里的油四处飞溅，幸好盖着锅盖呢，大约炸30秒关火，等锅里油温降下来，没有飞溅的声音，再揭开锅盖
将肉翻面，盖上锅盖继续开火炸半分钟左右关火，等油温降下来后再揭开锅盖
将炸好的肉块放入刚才煮肉的汤里，浸泡二十分钟
经过肉皮扎孔，油炸、浸泡，肉皮已经呈现出非常漂亮的虎皮状
将肉切成小块
上面切开，下面不要切透，这样做出来比较整齐，也可以根据自己的喜好，切成片状
将切好的肉放入碗中，皮朝下
上面铺上梅菜，如果不喜欢吃梅菜，也可以放一些土豆或者红薯块
碗里放生抽、老抽、盐、料酒、白胡椒粉、白糖、蚝油，再加入一点煮肉的汤，搅匀
将料汁倒在铺好的肉上，七八分满就可以了，再放上刚才炒梅干菜用的香叶、生姜、八角
放入蒸锅
因为蒸的时间比较长，蒸锅里要放入足够的水，以免蒸干哦
上面盖上个盘子，大火上汽，中火蒸一个小时
蒸好后，将汤汁倒在炒锅里，在碗上面盖个盘子，迅速的倒扣过来
将蒸碗里的汤汁烧开，加入水淀粉，搅成稍微浓一点的汁
将汤汁浇在上面
切成片状也蛮入味的
撒点小葱点缀
好吃诱人的梅菜蒸扣肉，就做好啦～
肥而不腻、入口即化，梅菜里有肉香，肉里有菜香，梅菜和五花肉，无以伦比的搭配，这一刻，所有的辛苦都值得喔～
卤汁豆腐干（苏式）
油汪汪，甜丝丝，丝毫不腻人。
调料很简单，1勺酒，2勺老抽，3勺糖，4勺醋，好吃又放心。
用料：
500G豆腐干（油皮）
4颗干红辣椒
1勺（喝汤的勺子）酒（黄酒、白酒、米酒任选一种）
2勺（喝汤的勺子）老抽
3勺（喝汤的勺子）糖（白糖、红糖、冰糖可选单一品种，也可三种混合）
4勺（喝汤的勺子）醋
适量油（用来炸豆腐干）
少许盐
适量水
做法：
把豆腐干洗干净、控水，切成自己想要的大小。因豆腐干要炸，所以表面要没有水，我是拿厨房纸吸干的。
炸豆腐干
炸到表面有气泡后，翻另一面也炸至有气泡
煮豆腐干。将炸好的豆腐干入一深锅，倒入实现调好的烧汁：1勺酒，2勺老抽，3勺糖，4勺醋，加入剪碎的干红辣椒。
糖我用的是混合的，白糖用了1勺、红糖用图中大小2块、冰糖用图中大小6块。糖用单一品种也没有问题。
加入适量的水（水盖过豆干就行）。我把煎豆腐干的锅子用热水冲了后加入煮豆腐干的深锅，油油的“刷锅水”也是很好的。
大火烧开，中小火煮。我煮了约2.5小时，然后大火收汁。
收汁的时候一定要注意：水要接近没有的时候，要特别注意别糊锅了。炒到锅里一点水都没有，大功告成。
草莓利可塔奶酪蛋糕
用料：
100克白糖粉
30克面粉
100克白糖
100克核桃肉(磨碎)
3个鸡蛋
500克草莓
500克Ricotta利可塔奶酪
1茶匙发酵粉
4片冻胶
一个(榨汁)有机青柠
做法：
蛋白加一点盐打成雪状,待用. 面粉与发酵粉混好过筛,加入打好的蛋黄,核桃碎,白糖,混合均匀,加入蛋白中,小心搅拌,入烤盘,160-180度,烤25分钟
草莓洗净,切小块,待用. 青柠榨汁,入小锅,捎加热,加入冻胶融化,放凉. 奶酪加白糖粉打匀,取4大勺放入前面备好的青柠融胶中拌匀,在把它倒入剩下的奶酪中,拌匀,加入切好的草莓,铺到前面做好的蛋糕胚上,放入冰箱起码2小时.
取出,用草莓和薄荷叶点缀.
巧克力核桃包
10月有幸参加了王后的公开课，由杨龙江老师亲自演示了一瑞士巧克力软欧的制作，今天对配方略有调整，做个记录
用料：
1000克鹰
20克深黑可可粉
160克细砂糖
12克盐
30克鲜酵母
30克奶粉
720克水
20克黄油
150克核桃仁
100克耐高温巧克力豆
做法：
准备好所需要材料
用后盐后油打打至9成筋即可
加入核桃，小巧克力豆，用低速搅匀，放26度环境下发酵60分钟
手指戳洞检查面团，基本不回缩即可
倒出面团，轻轻拍扁排气，尽量整理成方形，方便分割
分割150克一个，滚圆后放至26度环境下松弛25分钟
按自己喜欢的形状整形后放置36度环境下发酵40分钟
发酵完成后筛粉割包
风炉三层同烤，180度烤13分钟左右
取出放凉架上自然冷却
割包按自己的想法来都是可以的
寿司
我喜欢寿司的原因是寿司可以增加饱腹感，还不长肉，于是我学会了寿司，吃了好几年，饱腹感是真的有，不过肉也涨了挺多的，所以建议你一餐不要吃太多了，嘻嘻
用料：
杯米
勺寿司醋
克盐
片海苔
个鸡蛋
根火腿肠
根萝卜
根黄瓜
克肉松
勺沙拉酱
番茄酱
做法：
蒸好大米，根据个人喜好准备好寿司食材，我喜欢大根的清爽味道，也喜欢辣白菜的辣，今天没有准备黄瓜，不喜欢吃的可以不放的，我喜欢把萝卜过水，觉得这样口感更好

大米蒸熟以后加入几滴寿司醋拌匀
海苔上铺好大米，一定要用手压紧了，然后根据心情放上去喜欢的食材，挤上酱，大根一次最多二根，多了会咸不好吃
酱上加上肉松，卷的时候不容易把酱挤出来，味道也好吃
一定一步一步卷紧一点，切的时候不容易散开，吃的时候口感更好吃
完美的很，切的时候准备一片湿巾，刀最好一刀一擦，这样切出来好看
简单的午餐准备好了，寿司没有用完的萝卜之类的，下午或者明天可以继续卷寿司吃，味道依然杠杠的
蜜汁香菇鸡翅
蜜汁香菇鸡翅 简易版 好吃易烹饪 快手解馋菜～
用料：
适量鸡翅 翅根
适量香菇
三汤匙老抽
两汤匙生抽
一小勺盐
一小勺糖
适量花生油
做法：
将鸡翅 翅根 洗净 用开水煮一下  五分钟后捞出 待用
将适量老抽 生抽 盐和汤进行混合 调成浓汁 备用
炒锅倒油适量 待七到八分热后 倒入事先备好的鸡翅 轻轻翻炒 鸡翅稍稍变色 倒入已经调好的浓汁 翻炒 让鸡翅上色 之后倒入开水  将鸡翅全部盖于水下即可  水开之后 倒入洗好的香菇 一起煮  期间不停翻炒 炖煮 等到开水基本烧干 留少许底汁 关火 盛盘  上桌 一盘简易版味道超香的蜜汁香菇鸡翅就做好了
幼儿虾肉香肠
用料：
9只虾仁
1个鸡蛋
10-15克淀粉
少许胡萝卜
做法：
准备好食材
准备好工具【如果娃牙齿出的还可以，最后绞肉机👌🏻后不用过筛😜】
将虾仁和胡萝卜一起放入绞肉机搅碎，然后分3次加入蛋清，最后加入淀粉，使整个肉能均匀，一次性裱花袋先剪个小孔，装入裱花袋挤在锡纸上（如果觉得虾仁腥，可以把虾仁和新鲜柠檬片放一起腌一会）
最后装饰成一颗糖果的样子就可以了，放入蒸锅蒸20分钟左右，我是隔水蒸25分钟
最后把锡纸拿掉就可以了，开吃
适合新手的中秋伴手礼——花生酥饼【北鼎烤箱食谱】
中秋渐近，比起买来的月饼，或许自己做的伴手礼点心更显心意。
这款小饼制作简单，不用开酥却有饼干般的酥脆，咬下花生香气浓郁，即使是烘焙新手也可以轻松搞定！

以下材料可做6只。
用料：
100克低筋面粉
1/4茶勺泡打粉
20克糖粉
2汤勺玉米油
50克蛋液
馅：
150克生花生仁
10克玉米油
40克糖桂花蜜
适量蛋黄液(刷表面)
少许白芝麻(表面装饰)
做法：
准备好所需材料。
花生均匀平铺在烤盘上，烤箱无需预热，中层150度烤20分钟左右。
烤花生期间，来制作饼皮：低筋面粉、糖粉和泡打粉混合筛入盆中
倒入玉米油和蛋液混合翻拌，最终呈湿软成团状态，盖上保鲜膜冷藏静止。
烤制期间偶尔取出翻动一下，让其受热更均匀，避免个别烤糊。烤到有香味飘出，花生皮颜色变深，裂口处的花生仁颜色微光就可以了。
将烤好的花生放至不烫手，趁热搓去花生皮。热的熟花生很好去皮，千万不要等温凉了再操作
将去皮花生放入料理机研磨，或装入保鲜袋用擀面杖敲打，打成粗颗粒状态后，倒入10g玉米油和糖桂花，拌和成团。
将花生馅和饼皮分别六等分后揉成团，捏紧。（饼皮粘手的话，可以在手上蘸面粉或者油）
取一个面团在手心按扁，中间厚四周薄，利用虎口慢慢往收口处推饼皮，依次包入花生馅。
全部包好后排入烤盘，按扁至1.5cm左右高度，刷蛋黄液后撒少许白芝麻装饰。
烤箱170度预热，中层烤20-25分钟即可。
焙烤小河虾
整个都能吃，虾皮营养更丰富！
用料：
250克河虾
适量盐
适量料酒
适量姜蓉
做法：
用水清洗干净小河虾，并且沥干水分，加入盐、料酒和姜蓉，腌制一个小时。
烤盆放油后，倒入河虾拌均匀。
光波炉230度烘焙15分钟
香脆可口的小海虾就焙烤好啦！
杂菜丸子汤
快手又鲜美的家常菜
用料：
看心情丸子
半棵娃娃菜
20多颗青豆
三朵香菇
做法：
丸子切一半，把所有丸子娃娃菜香菇青豆丢下锅。
煮5分钟
加盐出锅啦～混合了各种蔬菜香菇和丸子的鲜味
超级下饭的青椒炒腊猪头肉(腊肉通用)
腊肉是湖南家家户户必备，过年老家杀猪腊了两块，今天从冰箱翻了出来。本道湖南味用料简单，没有饭店各种调料，反而凸显了原风味。没打算上传的，所以随意拍了拍，下次补。
用料：
一块腊猪头肉
5个螺丝辣椒
适量姜
适量葱
两滴酱油
少许白开水
做法：
将猪头肉用水煮透，中途换2次水。看猪头肉硬度，我煮了四五十分钟，感觉煮久点很好吃。因为一开始没有准备发食谱，没拍照。煮了后捞出凉水冲洗处理好猪头肉。
猪头肉切薄片，越薄越好哈，厚了油腻。我切了一两毫米的样子吧。姜切丝，葱切段，辣椒切丝或滚刀块。切的时候没想上菜谱，就没有拍照，吃的时候补的，参照吧(喜欢蒜的可以加几瓣蒜，我家没有了)
开火，小火爆特别肥的肥肉部分，逼出点油，至肉片微卷，捞出
锅内余油，放入辣椒，加点盐炒至微软捞出或放置锅内一旁。(忘了拍照，不要太软了，当然喜欢特别熟的可以根据感觉来)所有肉片、姜下锅炒一炒，至有油逼出马上下入辣椒翻炒均匀，这时锅内油越来越多，加一点热开水炝锅，加几滴酱油翻炒 。
水变成油水后加适量盐，然后加入葱炒匀出锅。葱叶多多入味了很好吃哦
成品，香，下饭神器。要好看加点红椒啊。解腻出锅前挤几滴柠檬汁或放几个个对半切的小番茄试试吧。下次做个腊猪头肉炒胡萝卜也是棒棒哒。
猪肝冬瓜汤
猪肉太贵了目前吃不起 只能吃点猪肝了
用料：
1块冬瓜
克盐
1个猪肝
胡椒粉
料酒
淀粉
酱油
浓汤宝
做法：
猪肝切片 用大量胡椒粉，少量淀粉，酱油，料酒腌制20-30分钟。
冬瓜切块。
起锅烧水，水中放少许食用油，水开后放切好的冬瓜。
另起一口锅烧油，油热下猪肝。猪肝两面都变色了就捞出，用温水洗干净。洗到水中没有杂质为止。
冬瓜煮至7.8分时用勺子满满化开半块浓汤宝，然后下猪肝。猪肝用筷子一片片下。厚的下到下面。等再次水开去浮沫。煮1-2分钟。加入盐（口重再加酱油），味精，喜欢香菜的加一小把香菜，不喜欢可省略。
葱姜炒蟹
用料：
三只螃蟹
大量姜片
若干葱白
若干葱
少许椒盐
少许面粉
少许蒜
做法：
螃蟹，挑肥的。买之前捏一捏螃蟹的脚，捏不下去的比较肥，重的螃蟹也肥，动来动去的一般不会很肥因为肥的话就不太爱动。。
葱姜蒜准备好
把螃蟹后面的盖子去掉，切成两半，每一半再切成两半
给螃蟹露出肉肉的地方沾满面粉
锅里放比平常炒菜要多的油，把蘸过面粉的螃蟹放进去炸，一是为了成型，二是为了过会儿炒的时候留住味道
把炸好的螃蟹捞出来，锅里留底油，加入大量的姜片，葱白和蒜爆香，再加入螃蟹，爆炒，加少许水，椒盐，盖上闷一会儿，快起锅的时候加入葱绿，爆炒几下
装盘～
Q弹养生黑珍珠奶茶☕️（自制黑珍珠）黑糖红茶👨‍👩‍👧（健脾暖胃！活血调经！）从身体暖到心上！
这个自制的Q弹黑珍珠奶茶，用的纯牛奶加黑糖煮红茶，对于脾胃虚寒的人可以起到健脾暖胃的作用，其中黑糖还可以对经常痛经的美眉活血调经，经常喝，对身体大有益处，脾胃好，气色好，美丽由内而发！🧚‍♀️而且，这个奶茶的口感，特别的好，用的金骏眉红茶，茶香浓郁，喜欢茶味浓的就多放些红茶，反之喜欢奶味足的就多加牛奶，黑糖量也可根据自己口味调节，秋意渐浓，冬日即将来临，全家人喝上一杯暖暖的自制奶茶，从身体暖到心上！👨‍👩‍👧


夏季喜欢喝冷饮，可以将煮好的奶茶水晾凉放入冰箱冷藏后再喝，就是解暑降温的冰奶茶🥛🤗口感一样棒棒哒！


红茶可以提神醒脑、消炎杀菌、养胃护胃，是人们比较喜爱的一种茶品，富含茶碱、茶多酚、钙、磷、镁、钾等多种矿物质和机体所需要的维生素，同时还含有各种氨基酸。

同时黑糖具有如下作用： 
1、健脾暖胃，中医认为黑糖性温味甘，润脾，具有补中益气、缓中化食、健脾暖胃的功能。
2、活血散寒，生理期前后饮用浓稠的黑糖水或者用黑糖冲茶，能够帮助经血顺利的排出，缓解经期的行经不畅、小腹胀痛等不适。黑糖含有大量的铁质，也可以补充女性生理期间的耗损。如果心情烦躁喝一点黑糖水，可以降低烦躁感，营养价值高，对消除疲劳、保持体力也极有助益。 3、补充钙质，黑糖当中铁及钙的含量比较多，营养学家指出，一勺大约15克的黑糖当中含有70毫克的钙，相当于半块传统豆腐的钙含量，同时也含有约7毫克的铁，已经达到了每日建议摄取量的一半以上。 黑糖的营养价值比较高，是老少皆宜的一种饮品。

自制巧克力奶香黑珍珠⬇️
http://www.xiachufang.com/recipe/105921245/
用料：
1小罐茶（4克）金骏眉红茶
500-1000克（煮茶）纯净水
250克牛奶
1块（20克）黑糖
适量自制黑珍珠
做法：
1.提前准备适量凉白开水入冰箱冷藏。
2.大火水开后下黑珍珠，煮至全部漂浮起来无硬芯儿即可捞出。

捞出，倒入备好的冷藏凉白开水中。
沥水入容器
准备纯净水，红茶。
冲泡或者煮的方式，取红茶水250毫升备用。
取50毫升红茶水，加入一块黑糖，中小火熬煮至浓稠状态。
倒入黑珍珠容器里
将备用的250毫升红茶水，加入牛奶再次煮开。
放入黑珍珠容器，自制的奶茶完成！😋
（夏季喜欢冷饮，可以放入冰箱冷藏后饮用。口感一样棒棒哒！）
三杯鸡翅
用料：
4只鸡翅
半只彩椒
1瓣切片蒜头
2片姜片
适量罗勒油或罗勒叶
1汤匙糖
1汤匙麻油
2汤匙酱油
1汤匙料酒
做法：
彩椒切条，若有两色彩椒，各取1/4份量即可。鸡翅划两刀
姜蒜下锅爆香
倒入鸡翅煎两面变色。
倒入麻油，酱油，罗勒油，糖，料酒，可倒入一小半碗水，防止烧干，转中火盖锅盖。
煮到液体收干，筷子捅鸡翅可扎透说明熟了，加入彩椒条翻炒至软，即可出锅
什锦蔬菜皮塔饼沙拉
皮塔饼特别有趣儿，中空的面包跟一个口袋似的所以也叫“口袋饼”，塞满了什锦蔬菜变得鼓鼓的，这时任何餐具都显得多余，请直接上手吧。
用料：
90g皮塔饼
60g速冻什锦蔬菜粒
30g辣味花生仁
60g番茄莎莎酱
做法：
速冻什锦蔬菜直接入沸水煮熟，约煮1-2分钟，捞出沥干
锦蔬菜中拌入番茄莎莎酱
再放入花生仁拌匀
取出皮塔饼用微波炉或平底锅稍加热使之变软
皮塔饼切开两半，用手撑开饼皮
将拌好的什锦蔬菜装入饼皮中即可
番茄莎莎酱的做法
芦笋炒脆肉｜里脊松软滑嫩的方法
在潮汕馆子吃过，虽是肉菜但完全清爽可口不油腻。在家根据记忆做了一下，意外获得一致好评。这个炸肉排，外脆里嫩，不干涩还入味。可以作为冰箱里常备材料，炒个蒜苔/芹菜/青椒都美味。
用料：
1小块里脊
200g芦笋
1小根胡萝卜
15g淀粉
15g面粉
5ml老抽
15ml生抽
5ml料酒
1g盐
做法：
食材如图。芦笋要选新鲜的才脆嫩。
猪里脊切小拇指粗细的条，加盐、料酒、生抽、老抽，腌制5分钟。
面粉、淀粉混合，加入分量1/4的水，搅拌至粘稠。淀粉面粉比例不是固定的，淀粉保持肉类嫩滑，面粉形成酥脆外壳，根据自己口味调整。
胡萝卜切小段，芦笋削掉老根，斜切段。
面糊倒入腌肉的碗中，搅拌均匀静置几分钟，让里脊吸水。挂糊粘稠度如图。想要小酥肉那种更酥脆口感的，面糊再粘稠一点。
平底锅倒足量油，中火，油温7成热时，将肉条一根根放入，用筷子轻轻拨散。
煎炸至肉条金黄，表面有小泡泡，捞出沥干。
平底锅洗净，倒入少量油，翻炒胡萝卜，随后倒入芦笋翻炒半分钟。
倒一勺水（中式喝汤瓷勺），盖上盖子焖约半分钟，中途随时观察，水差不多蒸发完即可揭盖。
倒入炸好的里脊，翻炒几下即可。
出锅。
芦笋鲜嫩脆嫩，肉排外脆里嫩。
快手好吃韭苔炒蛋
来到美国以后缓解思乡情绪的唯一方法就是做中餐，以至于妈妈看到照片后都惊讶我厨艺短期内的进步。

今天分享一个快手菜，由于太忙而没有时间做菜的我，当然希望步骤越简单越好，同时做出来的菜也要色香味俱全。

此菜谱适合各种类型的新手小白。
用料：
一小把韭苔
2个鸡蛋
2小匙生抽
1小匙蚝油
3小匙菜油
做法：
把韭苔切成2cm左右的小段，不要太碎，就要一定要买嫩的，细的那种。
鸡蛋打散备用
锅内倒入油，加热到八成，倒入鸡蛋液，待略微凝固时滑散
倒入韭苔，翻炒片刻，加入生抽，蚝油，继续翻炒，感觉略微发软即可关火
装盘即可。
牛奶小方…超级简单
用料：
240克牛奶一袋
适量椰蓉
50克玉米淀粉
30克白砂糖
做法：
把牛奶-糖-淀粉安顺序放在不粘锅里，很小火，慢慢的搅拌。
搅拌成糊糊，就OK了！
玻璃容器底面铺上一层薄薄的椰蓉，把糊糊倒入容器里，铺平。
铺平的更好的办法：用保鲜膜盖在糊糊上，用手慢慢理平。
去掉保鲜膜，在上面撒上一层薄薄的椰蓉。放冰箱里冷藏2-3小时。
切成1.5cm的小方块。
和椰蓉混合拌一下，摆拍即可。
蛋白薄脆饼干
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
用料：
1个蛋白
50克(即普通面粉)中筋面粉
50克黄油
60克糖粉
做法：
黄油室温软化，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发
分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀
搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状
倒入过筛后的中筋面粉
继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌
把搅拌好的面糊装进裱花袋，在垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊
放进预热好的烤箱，160度，中层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可
萝卜炖猪脚
胶原蛋白！！
用料：
1整只猪脚
1根白萝卜
少许米
一根大葱
1大勺酱油（生抽）
1大勺味啉
3大勺酒
适量盐
适量柴鱼汤
做法：
白萝卜去皮切块，准备一锅水，放入白萝卜块，撒入一些生米，开火煮至白萝卜半透明，可去除涩味。
平底锅放入少许油，放入猪脚煎一下。
柴鱼汤一锅，放入猪脚和大葱段，倒入酱油、味啉、酒，大火煮开后小火炖1个半小时。
然后把猪脚移到砂锅里面，放入白萝卜块，再小火炖1个小时。
最后按自己口味调入盐，关火。直接吃或者沾点酱汁都可以。
角落生物草莓白熊卡通造型馒头
苹果🍎之后是粗莓呀🍓
食谱只介绍造型部分，材料揉面调色等步骤参考我米奇唐老鸭那两篇，很详细了，这里不赘述
用料：
适量白色面团
适量粉色面团
少许咖色面团
少许绿色面团
做法：
取30g白色面团排气滚圆做主体，略带鸡蛋状
粉色面团（红曲粉少量放就是粉色啦）擀平，裁一块长方形，贴在下半部分
粉色面团抠个较大较厚的圆做帽子，绿色面团擀平抠个五角星，当作草莓蒂
再取一点点的绿色搓圆放五星中间
白色面团搓圆，中间贴个粉色薄片当作内耳，贴在45度角
棕色面团抠圆，做鼻子和眼睛，白熊的鼻子比眼睛大，也可以用竹炭粉调黑色做眼睛鼻子，我最近比较喜欢用棕色
白色面团抠一个椭圆，切对半当手，再抠两个圆当脚
再搓一点白色小点点贴在帽子和衣服上，当作草莓籽，草莓的灵魂出来了
同样的底做成唐老鸭也超可爱der！粗莓唐老鸭
造型好刷上灵魂腮红，萌翻
温暖湿润处发酵，图里是发好的样子
冷水上锅蒸15分钟，各个水光肌！
细腻又光滑的粗莓白熊
同样婴儿肌肤的粗莓唐老鸭
造型馒头热爱中，欢迎加v交流
荠菜肉馄饨
用料：
克荠菜
克猪肉
味极鲜
糖
盐
食用油
张大馄饨皮
做法：
就是买肉绞好，荠菜焯水，切碎，肉多菜少，加少量味极鲜，糖，盐适量，鸡蛋一只，食用油适量，拌好
包好就可以了