xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌蒜苗
从老家带回很多蒜苗，凉拌吃受到大家的一致好评！那这样的话…是不是又可以出个菜谱呢？哈哈哈哈
用料：
适量蒜苗
适量香油
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量大蒜，朝天椒
做法：
把蒜苗洗干净，折成筷子长度的小段。
大蒜，辣椒切碎，备用。我的还放了自己做的辣椒面。
烧一锅水，水开花后，将蒜苗倒入锅里，焯水。
大概烫几十秒，不要烫太久。然后把蒜苗夹出，放入装有冷开水的碗里泡一下，这样蒜苗就不会黄。
将蒜苗掏出，沥干水，用牙签把蒜苗划开，备用。
全程小火，锅子里加入适量的油，放入辣椒炸一小会，加入蚝油，盐，少量生抽，再加入大蒜，加一丢丢水或高汤，调成浓稠的卤汁。(这里要注意水的用量，成品卤汁大概普通饭碗半碗的量。)
附图
把卤汁倒在蒜苗的上面，再加少量生抽，香油，辣椒面，拌匀即可。
✌
炒牛肚
用料：
500克牛肚
2克茴香粉
100克洋葱
75克植物油
25克白兰地
5克盐
2克胡椒粉
做法：
将牛肚下入沸水锅中烫一下，捞出刮去粘液和黑膜，用温水洗净； 2。 牛肚放入锅内加水煮熟，捞出晾凉切成丝； 3。 葱头洗净切成丝； 4。 锅内注油烧至六成热，下入葱头丝炒至黄色； 5。 加入牛肚丝、茴香籽粉稍炒，再加精盐、胡椒粉和白兰地酒调好口味，装盘即成
青椒蒜苗炒腊肉
用料：
腊肉
蒜苗
青椒
做法：
食材一览，青椒、蒜苗斜切段，腊肉切片
热锅热油，倒入腊肉翻炒片刻起锅备用
热锅热油，爆香蒜片
先加入蒜苗头，翻炒一会儿
再加入蒜苗和青椒，翻炒均匀
倒入刚才炒好的腊肉，翻炒均匀
加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀
加入一勺酱油（豆瓣酱够味也可不加酱油），翻炒均匀，关火起锅
来一碗白米饭🍚……
北海道双层芝士
此方为6寸蛋糕🎂
用料：
海绵蛋糕制作：
150克鸡蛋
50克细砂糖
100克低筋面粉
26克黄油
40克牛奶
奶油奶酪层制作：
200克奶油奶酪
50克细砂糖
6克低筋面粉
10克玉米淀粉
50克淡奶油
2个鸡蛋
马斯卡彭层制作：
100克马斯卡彭
100克淡奶油
40克牛奶
2片（每片5克）吉利丁片
15克细砂糖
1个蛋黄
装饰层：
50克淡奶油
2克细砂糖
做法：
海绵蛋糕制作：
准备：Ａ、首先将低筋面粉过筛。
            Ｂ、黄油隔水融化。
1、将全蛋与细砂糖混合倒入打蛋盆中，打蛋器高速将全蛋打到稍有纹路后，改低速打至纹路不消失。
2、将步骤Ａ中的低筋面粉筛入到步骤1的蛋糊中（分散开），以翻拌、切拌的手法将混合物混合均匀（不必特别细腻）。
3、将牛奶倒入融化的黄油中，略微拌匀后沿打蛋盆边缘倒入混合好的面糊之中，快速将混合物翻拌均匀（时间不易过长，拌均就好），动作要轻盈，才不会消泡。
4、将拌好的面糊填入6寸模具之中。
5、烤制温度：170度
       烤制时间：40分钟
（烤制好的蛋糕取出放凉，切出约1cm厚的蛋糕胚作为整个蛋糕的基底，其余的搓成蛋糕屑备用。
奶油奶酪层制作：
1、奶油奶酪室温放软，略搅打，加入细砂糖打至质地顺滑，没有较大颗粒感的状态。
2、鸡蛋打散，分次加入到步骤1的奶酪糊中，将奶酪糊打发，筛入混合好的粉类拌均匀。
3、将拌好的奶酪糊过筛（为了口感更加细腻），加入淡奶油，搅拌均匀。
4、将之前留出的海绵蛋糕胚（5厘米）压入模具中（模具周围事先包好锡纸，防止进水），之后将奶油奶酪糊倒入，用水浴法140度烘烤约30分钟，取出放凉，备用。
马斯卡彭层制作：1、首先将牛奶和细砂糖倒入小锅中，小火加热，并不断搅拌至细砂糖全部融化，之后将加热好的牛奶缓缓倒入蛋黄液中，并不断抽到蛋黄，防止蛋黄受热凝固，倒回锅中，小火加热，直至状态稍凝固，但不稠。
2、将吉利丁片放入冰水中浸泡软，取出沥干后隔热水融化（不要超过65度），备用。
3、将马斯卡彭奶酪抽打顺滑（不要过度抽打，避免马斯卡彭成为渣状），取出少部分马斯卡彭奶酪糊与吉利丁液混合拌匀（若难以混合，可隔水加热），将拌好的混合物倒回奶酪糊中，拌匀。
4、淡奶油打发至6分发的状态，与马斯卡彭奶酪糊混合拌匀。
5、步骤1的牛奶混合液倒入步骤4的马斯卡彭混合物中，混合均匀。
6、混合好之后倒入之前凉好的蛋糕模具中，送人冰箱冷藏至少3小时。
淡奶油装饰层制作：1、为冷藏好的蛋糕脱模，打发淡奶油，为蛋糕抹面，薄薄一层就好。
2、裱好后均匀的撒上制作海绵蛋糕时搓碎的蛋糕碎。就OK啦😊
意大利油浸辣椒
用料：
橄榄油
辣椒
盐
做法：
辣椒洗干净后擦干，切丝
放很多盐一起拌匀后放入沥水蓝中沥干整晚；
然后换盆放入白醋浸没两小时，再次沥干；再平铺在干布上晾干（最好8-10小时）
最后把晾干的辣椒丝装入干净的玻璃瓶中，倒入橄榄油，密封。经过几天的浸泡就能吃了。
小炒酥肉
小炒酥肉
用料：
小粒酥肉
干辣椒
蒜苔
蒜
姜
做法：
锅内起油，下姜、蒜爆香。
下干辣椒，略微煸炒。
下蒜苔，大火炒。
下酥肉。
加调味盐和少许糖。
翻炒均匀后出锅。
干果甜饼干
这个呢还是篡改君之(意大利脆饼)的方子,把其中的杏仁给改成葡萄干和核桃仁了(因为没买到杏仁,手上只有核桃仁和葡萄干了),不过呢,也挺好吃的,香香甜甜的.
用料：
200克低筋面粉
50克葡萄干
50克核桃仁(稍微敲碎点)
一个半鸡蛋
70克糖
4克盐
4克香草精
5克泡打粉
做法：
将除鸡蛋以外所有材料混合均匀
加入打散的鸡蛋液(留一点刷表面)，搅拌均匀，成为面团。把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液，入烤箱烤焙。中层，160度，烤约40分钟左右，到表面微金黄色即可
烤好以后的长面团取出来，稍微冷却以后，切成1CM厚的薄片
把薄片排列在烤盘上，用135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分
治疗痛经五红汤
痛经神马的最难受了，这个治疗痛经的五红汤在经后一个星期就可以煲来喝，下个月就不会痛了！本人亲自尝试过确实有效！
用料：
红枸杞
红枣
红豆
红花生
红糖
做法：
先将红豆和红花生浸泡，有条件的可以浸泡一天。再将红枸杞，红枣洗干净浸泡一下。
将红枣，红花生，红豆冷水放入锅内，煲15分钟
再将红枸杞与红糖放进煮沸的锅内，煲约5到10分钟即可饮用。
草莓酱🍓
又到了吃草莓的季节啦。娇艳欲滴的草莓🍓做成草莓酱，抹蛋糕吐司，加到酸奶里，酸甜可口
用料：
500g红颜草莓🍓
半个柠檬
100g冰糖
20g盐
做法：
准备500个草莓、半个柠檬、100g冰糖、（20g盐、洗草莓用🍓）
我放了两个仿真的草莓，你找到了吗？😏🤭
草莓放大碗里，加入20g盐浸泡10分钟
淘洗干净去蒂
草莓蒂留着后面装饰用得上
草莓切小块加入100g冰糖，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏两小时以上（让果胶更好的析出）
两小时后从冰箱取出来的草莓
把草莓倒入主锅
10秒/速度9打成果酱
倒入柠檬🍋汁
20分钟/V/速度1，全程去掉量杯，网锅放盖子上防溅
熬好的酱趁热倒入消好毒的玻璃瓶，盖好盖子
玻璃瓶倒放防止空气进入，冷却后放冰箱冷藏，建议一个月内吃完（糖越多越浓稠，保质期越长）
今天上午做的吐司抹上草莓酱，吐司软软的、草莓酱酸甜可口，超满足
草莓宝宝😊
草莓蒂派上用场了😊
早餐配上一杯紫薯羹
桑葚酱
童年的小伙伴，那时候家里穷，没怎么零食可吃，三四月份是桑葚成熟季，有红色，也有黑色，那时候都不清洗，一口一口酸甜酸甜，吃起来特别美味，然而吃完以后，手   嘴巴    衣服都是黑紫色，回家少不了一顿说。
用料：
1500克桑葚
150克冰糖
做法：
桑葚去蒂洗净
把桑葚倒入锅内，加入一小杯水，少许冰糖，大火熬开改小开慢慢熬至水干即可。
sous vide 泰式醉小鲍鱼
加了柠檬叶的糟卤清新爽口好好味
用料：
10只鲍鱼
5片柠檬叶
1根香茅
2-3片南姜或者普通生姜
250克鸡汤
250克醉卤或者糟卤
如果喜欢辣也可以放一只小辣椒
做法：
小鲍鱼洗干净切菱形花刀，装入真空密封袋或者ziploc，sous vide70度8-10分钟
柠檬叶撕碎，香茅切碎，南姜切片加入鸡汤糟卤煮开后放凉
煮好的小鲍鱼加入到放凉的汤料中冰箱冷藏一晚上后就可以吃了
鸡胸肉糯米饭
糯米控必学 简单易操作
用料：
200g鸡胸肉
1把虾米
120g糯米
50g长豆
做法：
提前一小时浸泡糯米

腌鸡肉：鸡肉洗净 沥干水分 加入适量生抽 蚝油 姜丝 孜然 腌半小时
虾米洗净 泡一泡 长豆切小
准备完食材后将糯米加适量水以及泡虾米的水 放入电饭煲中 开始煮饭啦
将鸡肉加蒜头 快炒一下 别炒太熟哦 然后加入虾米和长豆 炒一炒会比较香
将炒完的鸡肉虾米放到电饭煲中 然后静候饭熟啦
煮完饭后记得闷五分钟 但别闷太久哦。不然颜色会变暗啊 我就是在忙别的闷太久了 不过味道还是一样好哦
最后装盘 加入适量黑椒
「清净园」完美复刻❣️韩式辣白菜五花肉
用的是「清净园」的韩式辣酱和辣白菜                  

        甜辣味真的太下饭了，辣白菜的微酸  既解腻又刺激食欲！

       ㊙秘诀是！要耐心地用小火慢慢把五花肉煎得又薄又焦脆，香香脆脆的五花肉是精髓！这样五花肉中的油也流走了吃着不会太腻太胖。

       做好了还可以作为石锅拌饭的配料，无论是配白米饭还是做石锅拌饭都很好吃～
用料：
500克五花肉
150克辣白菜
2勺辣酱
1根葱
5片姜
做法：
五花肉冷水下锅烧熟（放料酒、葱姜）捞出过冷水，切薄片。（越薄越好）
热锅倒油，小火煸炒五花肉片，一定要小火➕不断翻炒，不然会粘锅会糊                       我喜欢煎很久直到五花肉变得薄薄的焦焦的
热锅倒油，煸炒葱姜，加入2袋辣白菜（一袋80g）2勺辣酱，1勺糖，翻炒均匀，倒入五花肉，翻炒均匀，加1勺盐，结束。
芝士味的古早蛋糕  新手版
想吃蛋糕，不想出门的时候，就自己动手做啦😁
用料：
80克低筋面粉
80毫升纯牛奶
80克糖粉
6个鸡蛋
50克玉米油
3片芝士
5滴柠檬汁
1个8寸磨具
做法：
准备好材料纯牛奶，芝士片，浓缩柠檬汁🍋
8寸磨具用锡纸包住，防止漏水，我包了两层，一会烤蛋糕的时候需要水浴法，烤盘放好水备用。
玉米油倒进奶锅加热看到有纹路了，关火，放入过筛的低筋面粉，边放边搅拌，成糊状后，加入纯牛奶继续搅拌，最后加入一个全蛋和5个蛋黄，继续搅拌，蛋白留出来，一会备用。
刚开始打蛋白加入5滴柠檬汁，用来去鸡蛋的腥味，没有的话可以加几滴白醋也可以哦，80克糖粉分三次放进蛋白里面，搅拌均匀备用。
全部加入完糖粉，打成这样尖角就可以了。
搅好的蛋黄要过筛一次，口感更加细腻，分两次加入蛋白搅拌均匀，记得是用Z法则搅拌哦，然后倒进放有磨具的烤盘。
倒四分之三的时候，放入芝士片，再把剩下的蛋糊铺满，震动5下，把气泡镇出来。
烤箱170度先预热10分钟后，烤盘放水，放入蛋糕胚，一起进烤箱，170度，烤50分钟.最后10分钟看表面上色情况，考虑关火。
出炉啦，不确定蛋糕是否熟了，可以用牙签插一下，拿出来观察，不是湿的就可以出炉了！记得拿出来镇几下，把蒸汽镇出来，蛋糕就不会回缩了。
中间满满芝士，蛋糕松软可口，我没有专门切蛋糕的刀，所以切得不够美观，味道还是很棒哒！这个甜度刚好。
一口咬下去，好吃得有点上头🤩不用拍长队买吉姆大师啦！
【红烧野生红鱼片】
🎉用了这么久下厨房，今天第一次写菜谱😁前段时间朋友送一家海鲜店的现金礼卷 ，于是跑去买了一大堆海产品塞满了冰箱，平常比较喜欢吃扒皮鱼 ，黄花鱼等等鱼类🐟 曾经去过一家饭店扒皮鱼做的很好吃 ，红烧的，放了糖有甜甜的味道，出锅前又放了青椒提味儿，所以这道菜又有红烧的酱香又有甜辣的清新，也很下饭。😬回到家我就试着做了一次，🤓自从在家做出了同样味道后，就再也没去饭店吃过扒皮鱼😆 毕竟在家自己动手干净更放心！（主要原因是我是处女座🤣）哈哈 ！今天用的食材是加拿大野生红鱼片，同样的方法来做这道红烧红鱼，做法很简单，喜欢吃海鱼的朋友可以作为参考 ！ 🤝
用料：
鱼肉片或一整条深海红鱼
3段葱段
6片姜片
6瓣蒜瓣
少许花椒
1颗大料
1个尖青椒
适量黄酒
适量生抽
适量老抽
少许盐
适量糖
少许味精
适量油
做法：
红鱼清洗干净，放少许黄酒（料酒也可以）腌10分钟，去腥。
去腥后的鱼肉用厨房纸擦干，分段（吃的时候方便），准备好葱姜蒜、花椒、大料，尖青椒切成片。
锅中放适量油，放少许盐（可以使鱼皮完整）烧至6成热，放入鱼片煎至断生即可。
把煎好的鱼盛出，用锅里煎鱼的油就行，少的话可以再加一些，放入葱姜蒜、花椒、大料煸炒至出香味儿。然后放入煎好的鱼片，下一步加调味料。
依次放入少许黄酒、生抽、老抽少许、白糖（喜欢甜就多放不喜欢就少放）再加入开水，水不要太多，中小火烧20分钟。
放入青椒、味精少许，翻炒几下，大火收汁，就可以关火了。今天这个红鱼肉有点碎了 😹 但是不影响口感 。吃货更爱味道，毕竟是家常菜。😆 如果换成整条的🐟  就不会碎了 
盛出，装盘。就可以享用啦！
小零食柚子皮糖（香元条）
柚子皮糖在我们长沙这里有个很有趣的名字叫（香元条），每年单位发过年物质的时候，里面就有一袋柚子。每次吃柚子的皮都丢了很可惜，我就想起小时候大人们做的香元条，于是自己就尝试着做，没想到居然成功了，味道还真是不错。上班时带给同事试味，都要学着做，好吧！我就编个菜谱你们慢慢学着做吧！
用料：
1个柚子
适量水
400克冰糖
适量清水
适量盐
做法：
将柚子皮切成薄片
加入2勺食盐和适量清水
用手抓多几下，使清水变成黄色（这一步可以把柚子皮上的脏东西清洗出来）
抓完后用手把水挤干
再加入清水泡上三天，记得每天换一次水！
将高压锅内放入冰糖和少量的水
开大火将冰糖和水融合！
放下柚子皮搅拌，让每片柚子皮都沾到糖水。
保持大火，继续搅拌，只要看到有流动的水就继续煮
煮到倾斜锅子时里面没有水流出，就关成最小火继续翻炒
此时到了最要有耐心的一步了，继续保持小火翻炒，最好是用筷子，锅铲会粘！
炒成柚子皮上都有糖霜了就可以了！炒干了会有点硬，我比较喜欢湿润点的！
菠菜炒豆腐
儿子喜欢吃豆腐，跟菠菜搭配一起炒营养美味，颜色又青又白，调料更简单只用盐和糖，快手又健康！
用料：
一大把菠菜
一小块豆腐
适量食用油
5g盐
一丢丢糖
3瓣蒜瓣
做法：
菠菜洗净，一定要把叶子展开洗以免有杂质影响口感，放热水焯水后捞出，切成碎断备用。
豆腐提前用热水加一点盐烫1分钟，捞出沥水切成薄块。锅内加少量油，烧热后煎豆腐两面微黄即可捞出。
锅里底油加热后，小火爆香蒜瓣至微黄。
加入菠菜翻炒，然后加入豆腐一起炒匀，加盐，加一点点糖提鲜，翻炒均匀关火装盘。
元宝肉
美味元宝肉，让肉肉肥而不腻的窍门是，不倒油把肥肉多的肉肉先下锅，干煸炼出猪油倒出，再继续按照步骤烹饪
用料：
500g猪肉
四个鸡蛋
半根葱
一小块姜
一瓣大料
一小块桂皮
30克红糖
做法：
1.蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用。

2.五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味。

3.油热后，放肉进去，外面起了层焦皮时，放红糖，炒出糖色来，放葱、姜、大料、炒均匀，放入盛有温开水的沙锅中，放入桂皮，开锅后把蛋放进去炖30分钟左右，炖的时间越久，味就越浓。

4.起锅前放盐。
花生酱饼干
用料：
100g粗花生酱
200g低跟面粉
60ml玉米油
2.5g盐
60g糖
一颗鸡蛋
做法：
准备好材料
将玉米油和花生酱混合均匀
然后鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，先下蛋黄混合均匀，在下蛋白继续混合均匀
然后加盐和糖搅拌均匀
最后加入面粉，揉成面团，放进冰箱冷藏25—30分钟
把冷藏好的面团搓成每一颗10g的小面团，然后用叉子轻轻压出纹路（或者用拇指压一下）
最后就是160℃烤25分钟（满屋子花生酱的香味(´◔ ﹃´◔)//）
花生酱饼干吃起来会有点腻，最好配清茶一起品尝哦(▭-▭)✧
白菜肉饺子馅（小美版）
用料：
500克（7分瘦肉，3分肥肉）猪肉
1000克大白菜
25克香油
10克料酒
25克生抽
15克老抽
12克盐
5-10克（根据个人喜好）糖
做法：
将大白菜洗净后切块，一次放500克，15秒/速度5（可以借助刮刀棒把菜压下去），一共做两次。
将打碎的白菜倒入网篮，用刮刀棒将水份挤出（一般刮刀棒很难挤出水了就可以了）
将肉糜，打好的大白菜，其它所有调料全部放入主锅，1分30秒/速度2反转。
盛入碗中，放入冷藏，随时可以使用。
红番薯豆沙饼
用料：
个红薯3
克豆沙适量
克糯米粉500
克糖适量
克水适量
做法：
红番薯切块蒸熟搅碎放糯米粉里按需求加入适量白砂糖和水，可以加少量纯牛奶
揉面均匀就好
备好豆沙
把面按平包豆沙在按成饼
不粘锅下油小火煎
芥蓝牛肉炒粿条
用料：
8颗（半斤左右）芥兰
250克牛肉
一把干粿条
适量油
一勺沙茶酱
一勺淀粉
3勺生抽
5瓣量蒜蓉
少许水
做法：
干粿条提前用水泡软，牛肉切薄片，加入生抽，沙茶酱，淀粉，腌制一会，芥蓝洗净，茎切片，叶子摘成小片
锅中放入少许油，加入蒜蓉爆香，加入牛肉快速炒，淋少许水，可以让牛肉快速放开并保持鲜嫩口感～炒好倒出，备用
加少许油，倒入芥蓝，快速炒一炒，不要炒得太熟，稍微生一点可以保持爽脆口感
泡软的粿条放入锅中，撒少量水，翻炒一会，盖上锅盖焖一会，让粿条变软变熟
加入之前炒好的芥蓝和牛肉，翻炒均匀
盛出～开吃
懒人大法煮晶莹剔透西米
从前煮个西米就在炉边守着搅拌半小时才煮好，又累又热不说，煮好的西米还粘得不行，要一遍遍的用水洗去粘液才有那么清透。
这次用个懒人方法做，即省事，西米还粒粒晶莹。
用料：
约1/3碗（约70g左右）小西米
一锅水
一盆冰水
做法：
选用这种泰国小西米。
一锅水，水量一定要多（半碗西米都要一整锅水），大火烧至水开，加入小西米。还是用大火烧，时不时搅拌一下防粘底。
煮至10分钟后关火，盖上盖子，焖20分钟。
20分钟后，用大的网筛，将焖好的西米倒出来。会发现几乎都焖熟了，还没有粘液。

如果买的西米较大颗，这次过滤出来的西米中间的白点较大的话，就重新下一锅干净的水，烧开，再将西米倒进去大火烧5分钟，焖10-20分钟。如果只是中间很小的白点，就再回刚才的热水里多焖10分钟。
将焖好的西米倒入提前准备好的冰水中。用保鲜膜包好，凉后放冰箱。使用前拿出来直接使用就行了。
每颗西米都是晶莹剔透的。这种焖的方法非常省事，很适合我这种懒人。
芝士焗紫薯
用料：
紫薯
乳酪
炼乳
牛奶
做法：
食材大集合。
紫薯切小块加少量水放入微波炉叮熟。
将紫薯块压碎拌成泥状。
加入乳酪、炼乳、牛奶，搅拌均匀。
放入模具压实。
放入微波炉中烤制。
一定要趁热吃哟。
川味腌笃鲜
用料：
2斤春笋
1斤咸肉
1斤排骨
适量姜片
做法：
春笋去壳洗净切块
冷水放葱姜料酒焯水
腊肉提前煮四五分钟
洗好打结备用
冷水放入姜片排骨腊肉煮30分钟
放入春笋继续煮1个小时
放入千张结煮半个小时
一锅鲜鲜的腌笃鲜就做好了，没有多余的调料，都是食材的味道！
超爱吃！
白萝卜炖牛腩
用料：
250克牛腩
半只白萝卜
适量盐
1块桂皮
适量花椒
2个八角
1根葱
3～4片姜
适量花生油
做法：
牛腩放到室温解冻，白萝卜削皮切成块状
牛腩切成块状，冷水泡10分钟，清洗。接着放入冷水烧开，绰1分钟。开锅，我用的不粘锅 放入油，姜，蒜等材料爆炒，加入绰好的牛腩，翻炒几下。加入水，刚刚没过牛腩，进行小伙慢熬。这里我把食材倒到了养生壶，加入桂平等炖牛腩的材料，选择五谷粥模式，炖了40分钟。
加入白萝卜，选择火锅模式炖了20分钟。提前5分钟加入葱，辣椒，盐，醋。出锅
红豆沙酒酿小饼 | 适合用电饼档
不同于传统江苏地区添加了粘米粉的做法，我这个是用中筋面粉和酵母发酵的面饼。

但是液体部分用了大量的酒酿
成品的味道和普通的包子非常的不同。
有十足的酒糟、酵母等香气
入口甘甜，却又不是砂糖的甜腻。

ps：加粘米粉的做法我也试过了
但我还是喜欢我的纯面粉小饼
你们都可以试试哟，很好玩的。

内馅我包了顺南的清水低糖豆沙
这个真的不甜啊
而且水洗般细腻湿润

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
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用料：
300g中筋面粉
40g水
160g酒酿
8g鲜酵母
200-250g水性红豆沙
做法：
将中筋面粉300g、酒酿160g、水40g、鲜酵母8g混合，揉成不粘手的面团。
放在温暖处，发酵至2倍大。
分割成50g/个，共10个。滚圆压扁后，松弛10分钟。
每个擀开，中间放20-25g的红豆沙。包起收口。
再次压扁，蒙保鲜膜进行二次发酵，半小时左右。
锅里下油烧热，放下饼之后，小火两面烙熟。电饼档的话大概最高火两面各8分钟。
炸好后用夹子夹出晾至不烫的程度就可以吃了
可以冷藏保存
吃之前用锅子或者烤箱加热即可
可惜我豆沙加少了，爱吃豆沙的可以多加点哦
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
蔓越莓曲奇饼干
第一次做的蔓越莓饼干惨不忍睹，
上次做了巧克力饼干成功了，但是家里巧克力豆什么的用完了，😂😂
所以再挑战一次蔓越莓饼干吧！
成功了✌🏻✌🏻好吃😋😋
所以记录一下吧，下次就知道怎么做了。😬😬
用料：
70克黄油
30克糖粉
15克全蛋液
30克（没有蔓越莓干可用葡萄干，蓝莓干代替）蔓越莓
120克低筋面粉
8克奶粉
做法：
准备好材料（糖粉可以根据个人口味调整，全蛋液是先把一整个鸡蛋先打成蛋液，再称15克备用）
黄油在室温下软化，不要软化成液体了，用手指能戳出洞来就可以了。（如果被软化过度成液体了就放回冰箱冷藏凝固一下）冬天可以用吹风机进行软化，夏天温度高就不要软化过度了，不好整形，烤的时候还容易变形。
先把软化好的黄油搅拌均匀
再倒入称好的糖粉打发
打发到黄油发白，且手感轻盈（打发黄油做出来的蔓越莓曲奇饼干口感才会酥松哦，如果没有打发只是搅拌均匀口感就不酥松了。）
再分三次加入蛋液（每次加入都要搅拌均匀，避免水油分离，蛋液被吸收后就不要再打发了，打发过度会造成曲奇烤出来变形）
把蔓越莓干切碎，不切碎的话一会切片的时候饼干容易裂
倒入切好的蔓越莓干翻拌均匀（翻拌不是搅拌哦）
翻拌均匀后大概就是这样子
筛入低筋面粉跟奶粉
翻拌均匀，翻拌好的面团是很松散的⬆️⬆️（翻拌到没有干粉就可以了，不要过度翻拌）
用一张油纸或是保鲜膜放入模具里整形（如果没有模具用油纸或是保鲜膜也可以整形，就是没那么整齐大小一样而已，也可以弄成圆形）整形的时候不要太久，因为手温会造成黄油融化，面团更加粘不易塑型
整形完成后放入冰箱冷藏2.5-3小时，或是冷冻1小时（冷藏会更好切一点）千万不要冻太硬，不然切的时候会开裂或碎掉，只要冻到手按压不会陷下去就可以了
冻好拿出来不要着急马上切，表面稍微软化一下下再切，这样不容易碎掉
切
5厘米左右厚，太薄容易变形烤焦，太厚里面不好烤熟，烤盘上放一张油纸摆盘，距离不要太近了，留一点位置，烤的时候会发酵变大一点点
烤箱165°上下火预热十分钟，中层上下火165°烤20-25分钟，表面金黄色就可以出炉了
完成出炉了，每家烤箱温度不太一样，快烤好的时候多注意一下，不要烤糊了，烤15分钟后要频繁观察，如果有饼干开始变糊，立刻关火取出（家用烤箱有的受热不太均匀，如果有先烤好的可以先拿出来，没烤好的再继续烤就可以了）
烤好啦，看起来就很好吃。😬😬
口感酥松，这次成功啦✌🏻✌🏻
这是第一次失败的作品，没有蔓越莓干用的葡萄干结果没切碎，切片的时候不均匀还裂开了，所以不管是蔓越莓干还是葡萄干都一定要记得切碎啊。
🐟少油版鱼香茄子🍆
用料：
2个圆茄子
1根胡萝卜
1个辣椒
1个鱼罐头🥫
适量食用油
适量蚝油
适量蜂蜜
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量五香粉
做法：
圆茄子切条，放盐沙一会儿。使劲攥出水分。
胡萝卜和青辣椒切片，蒜切末。
锅里放入少量食用油，茄子出水的话把水倒掉，下锅里中小火不断炒。（因为油少，所以比较容易糊锅，一定要不停翻翻翻。）
茄子都炒变黑些，塌掉。盛出来备用。
鱼罐头如果有油水，就不用再单独放油啦。没有的话可以加少量油。
把鱼罐头倒入锅中翻炒，热透加入蒜末，炒香，加入胡萝卜青辣椒片儿，翻炒。
加入茄子，中火继续翻炒。
如果锅要干了，就加少量水，防止糊锅。
出锅前调味，加适量调味料：耗油、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉
出锅啦！我盛到了一个小小的锅里，这样吃之前和吃的时候，下层的菜还能捂一下。我觉得茄子捂一下会更入味更好吃~
覆盆子香蕉奶昔
奶昔，营养又好喝，diy更健康
用料：
100ml覆盆子果茸
400ml牛奶
1个香蕉
稍许冰块
做法：
所有材料放入奶昔机，打碎即可。
黄金鱿鱼圈
因为晚上做的光线不是很好，所以图片上看不太清“黄金”的感觉，建议大家最好用调和油来炸，豆油豆腥味有点重，炸完不要马上放到盘子里，最好在漏勺里多控一段时间的油，把油空干净会更酥一点。
用料：
两条鱿鱼
两只鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
15ml料酒
以个人口味而定胡椒粉
以个人口味而定盐
15ml生抽
油
做法：
我买的是不带头的鱿鱼，把鱿鱼洗干净，用烫一点的水烫一下鱿鱼的表皮，用手把紫色的皮撕掉。
把鱿鱼放到菜板上切成鱿鱼圈
把切好的鱿鱼再次清洗一下，擦干，鱿鱼加入料酒、生抽、盐、胡椒粉抓匀，腌制20分钟；把鸡蛋打成蛋液，面粉，面包糠准备好。
将腌好的鱿鱼先放入面粉中翻滚一下，然后再去蛋液里翻滚一下，最后再放到面包糠里翻滚，但是翻滚中要凹造型的哦，如图是个圈哦~不然滚的不均匀就会影响到口感啦(ฅ>ω<*ฅ)
5成油温就可以下锅啦，炸个2分钟左右变成金黄色就可以出锅啦~有吸油纸就放吸油纸上吸一吸，没有吸油纸就放漏勺里控一控。最后蘸着番茄酱就可以开吃啦~(ฅ>ω<*ฅ)
蔓越莓曲奇饼干
用料：
30克蔓越莓
120克低筋面粉
70克黄油
30克糖粉
8克奶粉
15克蛋液
做法：
准备好要用的食材
将蔓越莓切的小小的！！
黄油中加入糖粉和奶粉
打发黄油成图片所示
加入蛋液
打发
加入蔓越莓，搅拌
将弄好的材料倒入面粉中
揉搓面团
定型器上铺上保鲜膜
将面团定型，放到冰箱冰冻一小时
将冰冻好的材料拿出，切成一个个方块（厚度一厘米左右）
放入烤盘
放入烤箱，25分钟，180度
饼干完成！
用包装袋装好，封口机封口
小电锅之简易少油版榨菜肉炒饭
一个人在家蒸米饭常常会剩下一些，放凉之后配上家里的其他食材炒一炒，又是美滋滋的一顿饭！
（除封面外皆原相机直出，拍照技术比较抱歉）
用料：
少许榨菜
少许肉
一小碗剩米饭
一勺酱油
做法：
起锅下肉，炒香。
我很懒就用了超市买来的卤猪头肉，猪头肉猪味较重，不喜欢的人换成其他卤肉或者自己腌过的新鲜肉片肉丝都可以！
这只小电锅是不粘涂层锅，倒一点点油即可，或者不放油都没关系，我锅内的油都是炒猪肉炒出来的油，之后的步骤也没必要放油。我也没有放油。
下切小块的榨菜，榨菜味道也是比较重的，最好之前泡泡水，不然容易太抢戏。炒香。
下剩米饭，我的是隔夜饭。
（题外话，要不要出一个小电锅蒸米饭的菜谱呢？我看到的好像都是在涂层锅煮饭的，但我问过客服说这样会伤不粘涂层，所以我用的是隔水蒸法
米饭炒散
卤肉和榨菜都是味道比较重的，加入适量酱油调色就好。口味很重可以放点盐味精
炒的时候需要全程小火，不时翻炒，上色均匀之后就可以出锅开吃了^ω^
牛肉豆腐丸
给你做这道早餐的人，是要一“早”宠你上天啊。我做的是给宝宝吃的，大人吃可以加别的葱姜啊什么调味料。
用料：
小半块豆腐
若干牛肉
1个鸡蛋
一小节胡萝卜
两勺淀粉
做法：
准备食材
把牛肉和胡萝卜切块、鸡蛋一起放入辅食机，搅打细腻。
豆腐徒手捏碎。
把刚刚搅打的胡萝卜牛肉泥加入捏碎的豆腐中。
加点淀粉一起搅拌均匀，如果觉得太稀可以加点面粉。
搓成一个个小丸子，冷水上锅蒸15分钟左右。
装盘，撒上一些宝宝调味粉，就可以开吃啦！
菠菜拌粉丝
菠菜拌粉丝这道菜吃着爽而不腻，操作简单是很多年轻人们的最爱。
用料：
适量菠菜
适量粉丝
适量蒜
适量香油
少量生抽
适量醋
少量盐
少量白糖
做法：
粉丝开水焯下捞出放凉水再捞出备用
菠菜开水焯下捞出放凉水再捞出备用
蒜研成蒜泥备用

凉好的粉丝菠菜混合放蒜泥  少量生抽        适量醋    少量盐    少量白糖  适量香油
搅拌即可
吃着凉爽的菠菜拌粉丝就完成了。
戈登拉姆齐100道进阶菜谱——意大利辣香肠饭
是根据b站上的视频整理出来自用的菜谱，如果有实操改良的话，欢迎大家交流。特别感谢字幕组的辛苦付出！
     好看又好吃的快手菜。如果不习惯这种做法，可以直接把料炒好之后用剩米饭进去拌拌也是很好吃的。
用料：
意大利腊香肠   扁平欧芹 番茄 甜椒 洋葱  小葱 泰国香米
橄榄油  白葡萄酒  大蒜
做法：
意大利香肠割开外皮，取出里面的肠肉
平底锅烧热加橄榄油。
洋葱切碎放进去，小火翻炒五六分钟。然后放入甜椒和大蒜碎持续翻炒。
开大火，然后平底锅中留白放入腊肠肉翻炒。
翻炒出香味之后放入泰国香米，持续翻炒。小火翻炒，后加入白葡萄酒让锅底结块的部分化开，然后再调小火慢炖。
葱丁和番茄丁也放进去翻炒。
最后出锅前加入扁平欧芹。搅拌均匀后大功告成。
春色
在疫情过后 春  暖花开
用料：
克盐
菠菜蔬菜
做法：
主要原料来自菠菜  
发面 烙饼🥞
发面 蒸锅
🌹
快手减脂早餐 香橙隔夜吐司加橙子冰美式
可能没有比这更简单的早饭了吧，作为隔夜燕麦的姐妹，隔夜吐司的营养更是要啥有啥，不光跟燕麦一样是优质碳水，还有丰富的动物蛋白和健康脂肪，外皮脆，里面糯，奶香奶香的，口感跟港式茶餐厅的西多士很像。懒人和手残党赶紧做起来，我就不信有人能连这都搞不定。
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
1片芝士
1片 全麦吐司
1个橙子
适量椰子油或黄油
做法：
提前一晚准备，鸡蛋和牛奶混合
充分打散（喜欢甜的可以加少许糖，我没有加）
在混合液中放入一片全麦吐司，两面都蘸一下，放入冰箱静置一晚，让其充分吸饱汁液
早起第一件事就是在烤碗或铁锅里倒入一些椰子油，或微微加热抹上融化的黄油
将面包片放入锅中
铺一片芝士和一片橙子
放入烤箱200度，20分钟
出烤箱趁热吃，特别香，也可以浇上蜂蜜，糖粉，酸奶，水果，甚至配冰激凌吃。
剩下的橙子我也没有浪费，做了一杯香橙冰美式，配在一起还挺像样的，做法也很简单，如下
1.切一片橙子贴紧杯壁，不讲究造型的这步可以省略
2.挤半个橙子的橙汁到杯子里
3.加冰块到满杯
4.加一份浓缩，根据自己的口味加150-200毫升水
事实上我切的那片贴着杯壁的橙子最后也没有什么造型
翻糖花
用料：
适量特制干佩斯
若干进口工具
做法：
栀子花
玫瑰
酱香大骨头
在饭店吃了几次骨头，孩子对吸骨髓念念不忘，今天就满足一下。
用料：
姜3片葱2段，冰糖5粒
2个八角
2片香叶
1块桂皮
2勺老抽
3勺料酒
3勺生抽
适量盐
1个干辣椒
适量花椒
大骨头2个两根，豆瓣酱适量
做法：
腔骨一根剁成3到4段，清水洗净，再放大锅里淖水，水开撇去浮沫，煮3分钟捞到大盆里，骨头均匀抹上豆瓣酱，放冰箱腌制一晚上。（这是已经过水抹上酱的）
锅里水热后放入腌制好的大骨头，再放入料酒、老抽、生抽、桂皮、香叶、八角，花椒、葱姜、冰糖、干辣椒、盐，大火煮开改小火炖2个小时，关火焖着即可。或者高压锅半个小时。
捞出趁热先吸骨髓再吃肉，汤用来炖菜，具体菜品看各人喜好。我喜欢放土豆，海带，豆皮，腐竹等
五花肉金针菇吵菜椒
猪肉的做法已经吃腻了？？？？试试新的做法吧，买菜时多买了金针菇，就一起放进去了，没想到异常爽滑可口，好吃加倍哦！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！(⊙o⊙)
用料：
500g五花肉
一把金针菇
2个红椒
2个青椒
少许姜，蒜
少许料酒
少许酱油
少许鸡精
做法：
五花肉切片，菜椒切成正方形块，金针菇去尾切两段，姜蒜切碎
倒油锅中，油热倒五花肉，同时放入姜蒜，料酒，酱油，炒熟，倒入菜椒，看菜椒炒至七成熟，倒金针菇，炒至金针菇熟，最后放些许鸡精出锅
蜜汁番茄西瓜汁
酸酸甜甜，消暑养心❤️
用料：
半个西瓜
2个蜜汁番茄
做法：
西瓜切块，番茄去皮加蜂蜜腌制半小时，然后把两者放入榨汁机榨汁即可。
炸酱面（家庭简易版）
附自制炸酱方法～
用料：
我用了193克，用多少纯粹看个人喜好。猪肉
两片姜
1个八角
3朵香菇
120克甜面酱
120克黄豆酱
20克冰糖
90ml水
一勺油
半勺料酒
适量面条
适量黄瓜丝、胡萝卜丝等你喜欢的食材
看心情加，不喜欢可不加辣椒油、香菜等
做法：
姜蒜切末，香菇切丁，准备好酱和料酒。
猪肉切丁，肥瘦分开。
黄豆酱120克，甜面酱120克，加水90ml调匀备用。
起锅热油。
加入切好的肥肉丁。
肥肉炒焦。
锅内加入姜蒜末，炒香。
加入剩下的瘦肉丁和八角，不喜欢八角的亲可以不加。
炒至变色。
加入小半勺料酒，炒匀。
加入香菇丁，炒匀。
倒入调好的酱！
加入20克冰糖。
调小火把冰糖炒化。
小火炒至酱边缘有油分离出来就好啦！
出锅！
换个角度欣赏一下～
下面条🍜，码上准备好的黄瓜丝和胡萝卜丝以及你喜欢的任何食材，加几勺做好的炸酱，可以加点辣油和香菜。
一碗不太正宗但超级简单又香喷喷的家庭版炸酱面就制作完成啦！
酸辣白菜粉丝煲
大白菜做法百搭，冬天里天气冷，“一锅乱炖”在家也偶尔做之，角色中是少不了大白菜的，把吃剩的酱肉、豆干什么的和大白菜一块炖，尤以汤内加上一大包辣泡白菜，吃时酸辣的很过瘾，即饱了口腹之欲，还能祛湿去寒气，二者兼之呢。
用料：
1扎龙口粉丝
400g酱牛肉
适量（喜欢的可以多下）酸辣泡白菜
半棵大白菜
半根胡萝卜
盐
糖
蒜瓣
姜片
做法：
大白菜切大段、胡萝卜切片
下油，油要下稍微多一些，蒜瓣、姜片爆香，放入白菜、胡萝卜炒出香味
倒入水，要没过食材
放入酸辣泡白菜，喜欢多少就放多少，多一些，味道更好吃
放入酱牛肉，水开后放入盐、糖、鸡粉调味，煮至白菜变软，全部食材都入味
最好放入粉丝，煮至透明即可
油炸凤梨天妇罗【木下大胃王】
看着是黑暗料理，其实无敌好吃??!!木下的观众告诉她的料理，很美味😁😁😁
用料：
低筋面粉
水
凤梨罐头
盐
做法：
水和面粉3：2用蛋抽搅拌均匀
凤梨罐头撬开
锅里多倒油。测油温：油热了之后筷子蘸一下面糊丢进去一滴，等面糊滴能飘起来温度就ok了。
凤梨片两面都裹上面糊，依次下锅炸
由于凤梨水分大，会溅油，大家要小心哦
炸到颜色金黄就可以咯~
蘸盐很美味。当然原味也好吃啦
甜咸都有，停不下来嗷~~
补气健脾的南瓜芋头薏米糖水——顺便消肿啦
最近可能是被芋头迷住了，各种芋泥三明治芋泥奶茶芋泥麻薯变着法吃。其实，芋头呢就真的是补气健脾的好帮手了，搭配南瓜和薏米效果1+1+1>3
用料：
200g芋头
20g薏米
200g南瓜
100ml椰浆
900ml水
适量糖
做法：
准备好所有食材，薏米洗净，南瓜和芋头切块。
除糖以外所有材料丢进养生壶，选择养生汤模式。
加糖调味后出锅~
椰香斑兰蛋糕
为了11月22号【南洋食光-说时Yi旧】主题趴设计的这款超长夜用蛋糕。
（用的模具是三能的半圆柱模具，高4.5x宽6x长36cm。）
       写下菜谱一是记录自己的劳动成果，二是分享给一些好奇的厨友。并不在意有没有人会刷这个菜谱。如果我啰嗦的步骤里，有任何对你有帮助的，那也不错～
       自己并不喜欢慕斯，怕过肥腻。但是最后完成的味道是让我有些惊喜。
设计上的一些想法：
椰浆加上奶油奶酪味道足够浓郁；
加了橙酒，慕斯更有回味，不易腻；
吉利丁的比重不高，所以切片后是软嫩的；
椰丝冻增加口感层次；
蛋糕体的比重并不少；
蛋糕中间夹了酸甜口味的果酱，一来增加口味，二来用来解腻；
淋面增加酸甜果味，与奶味取之平衡，希望多吃也不腻。
       可以看到原来我设想的是条纹慕斯，但最后各种操作上的限制，并没有达到预期效果。这样一层层“灌溉”，既烦复且意义也不大。所以完全可以筛减一些。
       最后，希望看官不要有太大压力，做食吃食本来就是用来解压的～꒰ꇐᴗꇐ⁎꒱!!
用料：
#蛋糕体
2个蛋黄
5克糖（蛋黄）
15克糖（蛋白）
2个蛋白
20克油（玉米油或色拉油）
20克低筋面粉
15克椰浆
5克牛奶
适量斑兰精
3大勺百香芒果酱
#椰丝冻
150克椰浆
8克糖
5克椰丝
1.5片吉利丁片
适量斑兰精
#椰子奶酪慕斯
80克奶油
60克椰浆
40克奶油奶酪
15克糖（奶油奶酪）
5克糖（奶油）
5克水
半片吉利丁片
少量君度橙酒（可有可无）
#奶油淋面
适量淡奶油
半片吉利丁
#柠檬百香芒果淋面
适量柠檬果胶
适量吉利丁
适量百香芒果酱
#装饰
适量斑兰精
适量金箔
做法：
【蛋糕体】
烤盘垫烤纸（我用兔子家的36x26.5cm的烤盘）
蛋白打至粗泡，分三次加糖打到7、8分发，呈小弯勾。放冰箱冷藏。
蛋黄加糖打发至糖溶化，颜色变白。
蛋黄加油，充分搅拌均匀，加椰浆和牛奶拌匀，加斑兰精拌匀。
烤箱预热180度
蛋黄糊筛入低筋面粉，刮刀略拌，用电动打蛋器低速搅打至顺滑。
从冰箱中取出蛋白霜，蛋黄糊分三次加入蛋白霜中，翻拌均匀。
倒入烤盘，抹平、震平蛋糕面糊。
180度15分钟，每个烤箱不同，具体时间看上色情况。表面呈金黄色就可以取出了。
不要等凉，直接在蛋糕上色一面涂抹百香芒果酱，切出一条6x36cm的蛋糕片待用。其余蛋糕借助擀面杖卷紧。卷成36cm长的蛋糕卷，用保鲜膜包紧，放冰箱冷冻塑性。
【斑兰椰丝冻】
椰丝冻的吉利丁和椰子奶酪的吉利丁分两个碗泡冷水软化。
椰浆、椰丝、糖倒入锅里加热，边加热边搅拌。待周围起小泡60度左右关火。
加斑兰精调色拌匀。
加入拧干后的吉利丁，搅拌至融化，然后过筛。
在三能半圆柱形模具内用色素笔标记每层慕斯的高度。然后在模具内垫玻璃纸。
用勺子把斑兰椰丝液倒入模具，高度约6mm。轻震后放冰箱冷藏。
【椰子奶酪慕斯】
拧干吉利丁片，加水，微波炉加热几秒。搅拌均匀待用。
我用冷冻的奶油奶酪。如果是冷藏的奶油奶酪直接微波炉加热几秒再加糖搅打顺滑就能用了。不用看下一步。
冷冻奶油奶酪，放入不锅内，边加热边搅拌至细腻光滑无颗粒。加热到90度关火。此时的奶油奶酪已经如同上一步一样。
椰浆和君度橙酒加入奶酪里，搅拌均匀。
倒入吉利丁液，搅拌均匀。然后过筛待用。
奶油加糖打发至不流动即可。
混合奶油和椰子奶油奶酪，拌匀。
【组合】
取出冷冻的模具和蛋糕卷。把蛋糕卷放入模具中央。用勺子倒入椰子奶酪慕斯。慕斯糊高度大约是7mm。略震平后，放冰箱继续冷藏。
斑兰椰丝液重新搅拌均匀。再拿出冷冻的模具，用勺子倒入斑兰椰丝液，高度约6mm,略震平后，继续冷冻。
搅拌均匀椰子奶油奶酪，取出冷冻的模具，用勺子倒入椰子奶酪慕斯，高度约7mm，略震平后，继续冷冻。
搅拌斑兰椰丝液，倒入冷冻的模具。高约6mm,震平，冷冻。
接下来，如果模具还有容量，可再倒入椰子奶酪慕斯。
拿出之前待用的6x36cm的蛋糕片盖于模具顶部。包保鲜膜后冷藏。
【奶油淋面】
分两个碗用冷水泡吉利丁片
奶油在锅里略加热后关火加入拧干吉利丁，融化，过筛，放凉。装入裱花袋待用。
【柠檬百香芒果淋面】
柠檬果胶，加入百香芒果酱，略加热搅拌，关火后加入拧干的吉利丁，搅拌溶解，过筛，放凉。装入裱花袋。
【淋面和装饰】
取出冷冻的模具，用热毛巾敷两端。脱模刀划一下四周。拉起玻璃纸脱模，倒扣在垫纸上。
把蛋糕放置在架有烤网的烤盘上。开始淋面。奶油两层、柠檬百香芒果两层。每淋一层冷冻至表面凝固再进行下一层。
把剩余慕斯和淋酱混合，可稍加热至顺滑，加入斑兰精调色。装入裱花袋。在蛋糕上拉装饰线条。然后，继续冷冻。
食用之前转放冷藏，撒金箔。
陈醋鸡爪
前段时间吃了朋友做的陈醋鸡爪，好好吃，于是我就下定决心自己学做这个菜谱，结果非常成果，太美味了
用料：
20个左右鸡爪
少许香菜
少许葱
7-8片左右姜
半碗陈醋
半碗李锦记卤汁
半碗生抽
少许冰糖
做法：
1:把鸡爪洗干净，然后把鸡爪放在水里煮5分钟
2:5分钟后，把鸡爪过冷水，然后把姜片一起放在水里煮15分钟
3:15分钟后，过冷水，放凉待用
4:把卤汁，醋，生抽，冰糖，白开水一起放在锅里加热4分钟
5:4分钟后拿出来放凉，把香菜和葱放进去
6:鸡爪放凉后放在冰箱2小时，2小时后把放凉的汁倒进去
7:最后一步就是放在冰箱过一晚，第二天就可以吃了，很入味的
芹菜炒千张
用料：
芹菜
做法：
把千张用冷水煮开，用芹菜炒开，放千张一起炒
桂花甜饭团/肉松饭团
用料：
糯米
大米
1根油条
糖桂花
肉松
做法：
糯米、大米按1:1混合，再加入比米的体积略少一点的水，浸泡1个小时
将米煮熟，油条切小块
案板铺上保鲜膜，盛出适量米饭，压紧、压平
在米饭上撒上糖桂花（或肉松），放上油条，卷起米饭，包好即可
牛轧糖(棉花糖版)
棉花糖版的牛轧糖，相对来说，比较简单易学好上手！成功率高
用料：
25g黄油
100g棉花糖
100g奶粉
130g花生
做法：
黄油放入不粘平底锅内，小火加热到液态。
将棉花糖全部倒入步骤1中，稍微翻拌，依然小火加热，使每颗棉花糖上都均匀沾有黄油，融化至糊糊状，没有小块棉花糖
将奶粉和花生(花生也可换成等量的其它干果)全部倒入步骤2中，搅拌均匀，关火
将步骤3用手揉匀，刚下锅会有些微烫，多揉揉，揉好放在平台上擀成4方大约高1厘米厚。
放入冰箱冷冻5分钟(想吃软一些的就缩短冷冻时间，硬一些就加长冰冻时间)
从冰箱取出，切出自己需要的大小。包糖纸即可
成品
黄油龙虾and龙虾粥🦞
黄油和龙虾完美cp
用料：
2只龙虾
150克黄油
1根大葱
20瓣蒜
适量盐
适量白糖
适量黑胡椒
龙虾粥
2碗米饭
5片老姜片
半根大葱
适量盐
30克黄油
做法：
龙虾2只处理干净，肉切成1厘米大小的块儿，留虾壳做容器备用。大葱切小段，蒜切成末备用。
取锅放入有盐黄油，倒入蒜末小火煸炒，可以熬久一点但是注意不要糊锅（如果喜欢蒜味重的煸炒时间可以短一点）炒至蒜味闻着不辣鼻子了颜色有点微黄盛出备用。
先把虾尾部分放入锅内煎（小火）至变红摆盘，锅内再放入适量有盐黄油倒入虾肉翻炒快熟的时候加入大葱段翻炒，再一次加入适量盐，白糖和黑胡椒翻炒出锅摆盘。黄油特有的奶香味和新鲜爽口的虾仁简直绝配😋此处有配图🤣
下面就是龙虾粥的时间了。虾头从下面剪开，把里面的苦胆这些东东处理好洗净，虾的腿儿洗净，两只大钳子用刀背敲破，大葱切段，老姜5片备用。
因为是临时决定煮粥，刚好有煮好的米饭，所以就直接舀了两碗米饭出来熬粥（这个过程就不赘述了）锅内放入黄油倒入姜片大葱和虾腿儿翻炒翻炒变红，再把炒过的虾腿儿放入旁边熬着粥的锅里（把炒过的姜片和葱捡出来不要）盖上锅盖熬，熬呀熬呀熬，熬到粥变浓稠变成乳白色，出锅前少许少许盐 开吃吧！
不一样的西红柿炒鸡蛋
用料：
四个鸡蛋
5个西红柿
少许盐
4根葱
少许黑胡椒粉
少许糖
半瓶番茄酱
做法：
鸡蛋四个
葱切碎，拿一小撮放入鸡蛋里
盐少许放入鸡蛋
黑胡椒碎少许，放入鸡蛋
打蛋至起泡
番茄切块
下油，油至七成熟，下打好的蛋，翻炒至七八成熟，装入碗中备用
下油，加入半瓶番茄酱和西红柿大火稍微快速翻炒一下，加少许糖。
番茄快烂的时候，加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，再加入剩下的葱
最后装盘
辣炒金针菇
用料：
2把金针菇
适量盐
适量葱花
适量蒜蓉辣酱
适量孜然
做法：
金针菇焯熟，取出备用
锅里热油，加葱花爆香，倒入金针菇，翻炒，加入适量孜然、蒜蓉辣椒
出锅
入味肘子
非常简单就可以做出软糯烂乎的酱色肘子。
用料：
一只肘子
各两大匙生抽、耗油
一大匙老抽
两小勺米醋
一小把冰糖
一个大料
少许小茴香
一块桂皮
一片香叶
两小勺鸡精
两大匙料酒
下面几样非常重要：
两块再加点汁腐乳
一大把山楂干
一小把普洱茶
一小把（没有也可以用普通盐代替）炖煮盐（大颗粒盐）
适量葱姜蒜
做法：
肘子焯水剃毛，各种酱料放进汤锅内，并注入水，烧开，放进处理好的肘子，小火炖一小时关火，闷一小时，再次起火大概30-40分钟即可。
颜色鲜亮，肉质软糯，肥而不腻，是不是很简单？
快手美味鲍鱼捞饭
用料：
15只鲍鱼
3碗米饭
适量蚝油
4片姜
适量生抽
适量糖
适量淀粉
做法：
鲍鱼去壳洗干净
光滑的那一面切花纹
加入生姜、料酒腌制20分钟
上锅煮4分钟
青菜和胡萝卜洗净
烫烫烫青菜
烫烫烫胡萝北~
锅中加入生抽，蚝油，白糖，热水，煮开
把鲍鱼在捞汁里面过一下，就捞出
加入生粉，快速搅拌
浇到饭上，大口开吃，啊呜啊呜
鸡蛋粉丝菜叶炒饭
带孩子出去逛了回来，非常的饿，就想快速吃上饭，没想到做出来味道还不错～
用料：
1个鸡蛋
1把粉丝
适量盐
适量鸡精
之前剩的饭
做法：
粉丝用开水泡熟，或者直接在锅里开水煮下捞起来～
鸡蛋一个打散
几片菜叶子切小段
锅里放油烧热，放入菜叶子和鸡蛋先翻炒，然后再放入粉丝进行翻炒，最后加入饭炒好，放盐鸡精盛出来，全程10分钟就能完成。算比较快了～
莲子赤豆元宵
前天在家煮红豆，不小心煮过头了，看着这一锅粘稠的红豆粥，突然想到了让我魂牵梦萦的赤豆元宵。
南京夫子庙的莲湖糕团店是国营老字号，每天都顾客盈门，饭点儿去的话连位子都没有，糕团窗口和汤面窗口总是排着长长的队，节假日的时候就直接挤不进去了。虽然环境嘈杂，服务一般，但每次走到那里都会迈不动腿，只为那碗软糯香甜的赤豆元宵啊。
这家店虽然名字叫糕团店，但最受欢迎的却是这莲子赤豆元宵，浓浓稠稠的一大碗，用红豆沙煮小元宵和莲子，再用藕粉勾芡，用“软糯香甜”形容真是当之无愧！所有进店的人，几乎都会先来碗赤豆元宵，然后再点些汤面，或者锅贴糕团。如果在夫子庙逛累了，到这小店吃点东西，歇歇脚，真是不错的选择哦~
我最遗憾的就是每次都没赶上糖芋苗，下次去王府大街的【芳婆】碰碰运气吧~
用料：
糯米粉
莲子
红豆粥
红糖
淀粉
做法：
莲子泡发备用
糯米粉加水和成团，再搓成小元宵待用
小锅里加水先煮莲子，快熟时加小元宵煮至浮起
倒入红豆粥煮开，加红糖和淀粉至粘稠
手工面皮（凉皮）平底锅不洗面版
朋友圈全是做凉皮的，确切的说这应该叫面皮。。。我也试试～
用料：
100克面粉
100克小麦淀粉
1根黄瓜
3瓣大蒜
1匙芝麻酱
适量酱油，醋
做法：
面粉，淀粉的比例是1：1，加少许盐。我试了面粉多了就碎了。
清水搅成没有颗粒的面糊，别太稀了。
平底锅刷油，小火。最好选不沾锅，不然场面很尴尬。
舀一勺面糊，这个是电饭锅用的汤勺，刚刚好。
倒入锅中，摇匀。记住，一定要小火。这样起大泡，取出。取的方法随意啊，小心烫手，我是倒进盘子里的。
倒入盘子，轻轻整理下，表面刷一层食用油。重复以上动作，一张张摞起来。
放凉些切条。
切点黄瓜丝，拍点蒜末，倒点儿芝麻酱，酱油，陈醋，香醋，白糖，喜欢的调料，随心情。拌均匀开吃。
钵仔糕
简单好吃的l钵仔糕
果酱和蜜红豆我都是自己做
冰糖我都是随意加的
觉得甜度刚刚好
第一次做试试甜度怎样自己增加减
红豆我加冰糖也是刚刚好
还有面糊倒7、8满可以啦
不要倒太满
用料：
200克钵仔糕粉
90克砂糖
300克水
适量蜜红豆
适量果酱
做法：
首先把材料准备好
把水、钵仔糕粉、砂糖放入容器中拌匀，我喜欢把拌匀的面糊过滤一下
把果酱和蜜红豆放入小碗中
倒入面糊，用勺子拌一下
放入蒸笼中
水开大火蒸9分钟
出锅
美味
蛋香芝麻饼干
人的惰性真的非常可怕啊，懒了好几天没更博，还为自已找了一堆理由,什么太忙了啊,天气不好啊,嘿嘿，其实吧最大的一个原因就是最近在网上找到一部台湾爱情偶像剧,觉得蛮好看的，所以一打开电脑就只顾看这个了，看了还到处推荐身边的人看，剧名叫《我可能不会爱你》，大家有时间也可以搜下看看,打发下时间啊。
这款饼干是继我的那款不是饼干的饼干后的烤箱第二烤，这次主要是想做给我公婆吃的,都说老人是小孩,所以我做了动物造型的小饼干，方子是自已乱配的，烤好后带到公婆家，我追在他们身后问好不好吃，他们都说很好吃,和买的一样，让我这个新手信心加倍啊.
昨晚去幼儿园接凯回家，路上他教了我一乱七八糟的顺口溜：
降龙十八掌啊，
尝尝有营养啊，
营养还不够啊，
再来十八掌啊。
笑S我了，谁这么有才呢，想起我上学时流传的那些了,你们上学时是不是也玩这些呢.
用料：
50G生芝麻
320G面粉
三个鸡蛋
50G白砂糖
15G花生油
做法：
将三个鸡蛋打入容器中
用打蛋器打散
加入面粉
依次加入芝麻和白砂糖花生油
将所有材料混合拌好揉成面团
用擀面仗擀平
用饼干模压出造型
摆入烤盘中
烤箱提前200度预热,预热好的将饼干放入,烤十分钟后取出即可
食疗止咳小方子——蜂蜜萝卜
春天里，宝宝老是咳嗽，但又不敢经常乱吃药，是药三分毒，于是用起了老妈的方子，泡一罐萝卜蜂蜜。每天早晚各一小杯，甜甜的，宝宝很爱喝，又止咳嗽，超级赞❤️
用料：
1个白萝卜
适量蜂蜜
做法：
白萝卜去皮
一定要干净处理，别蘸水，切小丁块
放到2/3罐
淋上蜂蜜，刚好没过萝卜丁即可，蜂蜜超市买的都可以。
封盖，冰箱存放一夜，第二天即可食用。早晚各一小杯即可，最好连萝卜丁一起吃。
怎样保护菜谱的知识产权
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用料：
微量知识产权相关知识
多多心意粉
做法：
什么算侵权
先了解一下什么是知识产权，再拿侵权说事情。
记牢记，不是所有的“菜谱”都不受著作权保护，“菜谱”也是可以被用其他著作权形式保护的。你的独特的摆盘方式或者其他什么，依然可以主张著作权！
“隔壁老王”还没有申请注册商标，我去申请一个来。嗯，嗯，唉？为啥不行呢？猜猜看：）
猜一猜，有多少菜有专利其实你不知道呢？
其实，怎么保护自己，也要看成本和价值。我认识的很多朋友不保护自己的知识产权，因为他们会算账，如果这个东西只有几块几十块钱的价值的话（我不是说定价，是说总价值）多半不会申请专利的。
草莓果酱
用料：
500g草莓
500g细砂糖
30ml柠檬汁
做法：
1
2
3
4
5
番茄年糕汤
用料：
100克年糕
1个西红柿
1个鸡蛋
适量盐
2颗香菇
2根青菜
适量蚝油
做法：
热油锅煎鸡蛋皮，盛出备用。
热锅起油➕番茄煸炒出香，加水和香菇。
水开后加青菜和年糕，加入适量蚝油，盐，倒入煎好的鸡蛋皮，好了出锅！味道不错👍
小爽的蒜蓉西兰花
用料：
西兰花，胡萝卜
料酒，盐，鸡粉，蚝油
蒜多一些，葱姜
做法：
将西兰花掰成小块，最好用剪刀✂️剪，这样整齐不易碎，把胡萝卜切成小丁，把切好的西兰花和胡萝卜放入开水中焯二分钟，捞出备用。锅中放油葱姜蒜呛锅，放入焯好的西兰花和胡萝卜，放入料酒，盐，鸡粉，蚝油翻炒出锅。最重要的步骤开始了：用筷子将炒好的西兰花一个一个摆成大树状，树干用西兰花的主根，再把几个胡萝卜丁摆在“树叶”上点缀，其余剩下的胡萝卜丁和葱姜蒜摆在“树根”下做陪衬！哈哈！
蜂蜜戚风
蜂蜜随便什么都可以，我用的是椴树白蜂蜜，会有特别的香味，这个方子是6寸的哦～
用料：
4只鸡蛋
35g牛奶
45g蜂蜜
75g低筋面粉
40g植物油
30g细砂糖
做法：
打散蛋黄
在蛋黄中加入蜂蜜，植物油和牛奶，用蛋抽搅拌至完全乳化
在蛋黄糊中加入过筛的低粉
用蛋抽搅拌至无干粉状态（不要搅拌过度，会产生面筋的）
打蛋器打发蛋白，细砂糖分三次加入
取1/3蛋白先用打蛋器划竖条搅拌，再用刮刀翻拌。（这个更不容易消泡，而且会打散蛋白块，但是一定记住不要画圈搅拌）
倒入模具的时候从高处倒会减少气泡，之后再从2～3cm的地方震出大气泡。（模具不要用不粘模）
6寸模具，150°35mins
家常香辣蟹
为了方便快捷，所以使用了香辣蟹调味包
用料：
750g三点蟹
200g马铃薯
油
香辣蟹调味包
姜片
葱白
葱段
红辣椒
蒜瓣
生粉
花生酱
做法：
热锅下多油
蟹洗净切块，在肉的切口处沾点生粉
油热，蟹下锅煎炸5分钟左右，铲起待用
马铃薯切片洗净，放入刚才的油锅，煎炸8分钟左右，隔油铲起待用
把姜片、蒜瓣、葱白、红辣椒干放入油锅爆香
放入调味包
放入一汤匙花生酱
爆出红油后，放入蟹和马铃薯翻炒3分钟左右，放入葱白
自制草莓酱
用料：
2000草莓
3个柠檬
800g冰糖
做法：
草莓用盐水浸泡15分钟，然后捞出沥干
用纸巾擦干净，去蒂
对半切开，加冰糖腌制过夜
腌制后的草莓会析出糖胶，然后用大火熬制到粘稠时，小火再熬制，慢慢到草莓汁可以在铲子上形成粘液，加入柠檬汁，然后收汁出锅
趁热的时候装入瓶中倒扣至凉透
不开封的话可以常温保存，开封后放入冰箱冷藏，因为添加了柠檬汁，可以储存三个月以上，当然还是越早吃完越好
榴莲/香蕉酥(手抓饼版)
只有自己做才能吃到货真价实的榴莲酥，但是做酥皮太麻烦，所以这款手抓饼版榴莲酥就出来了。
用料：
2张手抓饼
1个鸡蛋黄
适量榴莲肉
适量香蕉
做法：
榴莲、香蕉撵成泥，喜欢吃甜的再加一些糖。
我觉得原味就够甜。
手抓饼十字刀切四份
把果泥放上
如图对折，用叉子按压封口
刷上蛋黄液
放到烤盘里，我榴莲酥撒了黑芝麻，香蕉酥没有撒芝麻。
烤箱不用预热，上火150下火200，放上层十分钟。
(烤箱脾气不同可适当调整火力)
出炉
内馅很烫，一定慢点吃。
黑糯米酒酿
用料：
1000克农家黑糯米
1包安琪甜酒曲
1000克纯净水
做法：
朋友娘家自己种的黑糯米，特别正宗，又干净，熬煮出来的黑糯米粥超级粘稠，还特别香，我家俩嘴刁的女儿特别喜欢吃。
安琪甜酒曲一包，当然也可以用别的酒曲。
黑糯米淘洗干净后加入同等量的水，电饭锅按煮饭键。自己种的黑糯米很容易熟。
看，特别粘哦，怎么拍都是闪闪发光，这才是正宗的黑糯米。
黑糯米饭晾凉放到室温加入安琪甜酒曲。
一定要搅拌均匀哦，这黑糯米特别有黏性，所以搅拌的时候一定要小心➕耐心，充分拌匀，以便更好更快发酵成功。
搅拌均匀之后装瓶，糯米饭一定要压实哈，如果是第一次操作建议中间挖一个小口方便查看出酒的状态。贴上一层保鲜膜，盖上盖子拧紧，夏天完全可以室温发酵，也有人捂在被窝里，也有人放在烤箱里，我都没有，直接放在阴凉处保证不会晒到太阳就好。
两天之后，当当当当……黑糯米酒酿就可以享用了哦。要吃的时候用干净无油无水的勺子挖出来再密封好，可以分装成小瓶放冰箱慢慢吃。我吃得很快所以不放冰箱。
我自己做的酒酿丸子。（这黑糯米是之前跟别人买的不是朋友家的，比较之下口感会略输，所以原材料好不好真的很重要）
朋友做的酒酿鸡蛋。（这是没有➕一滴水的完全成了干饭状态，我喜欢有汤的，喜欢怎么吃看个人吧）
鲜虾猪肉五香饺子
一直喜欢自己动手做些饺子包子，馅料是想了又想自己创意，成品出来还是好惊喜，味道真的不错
用料：
适量大虾
适量猪肉
适量五香
适量香菇
少许葱
片姜
一个鸡蛋
一勺蚝油
一勺白胡椒粉
少许盐
一勺酱油
一小勺料酒
一小勺老抽
熟油
花椒七八颗
做法：
大虾剥壳去虾线，洗净切小块放盘子里用少许料酒姜末拌匀腌制片刻
猪肉五香香菇剁碎备用，准备半碗花椒水，分次加入猪肉顺时针方向拌匀让肉充分吸收水分然后加入剁好的香菇五香葱末，打入一个鸡蛋加入上面的调味料和虾一起拌匀，最后加入少许熟油锁住水分，放冰箱冷藏半小时后就可以包饺子了
各种包法都可以，煎或蒸，味道真心不错
陕西美食“洋芋搅团”
中国人也会吃土豆泥，而且历史悠久，也是一种真正发挥土豆的特性的吃法。陕西洋芋糍粑，也叫洋芋搅团，就是中国的土豆泥。
用料：
个土豆
做法：
土豆削去皮，蒸熟，用捣锤捣成泥，我是用擀饺子的擀面杖在案板上捣的，有条件的可以在盆里捣。
一直捣，会产生奇妙的变化，土豆能捣成粘稠状，能黏住擀面杖，用铲子铲起，放入盘中，加入酸菜汤和辣椒油，就是正宗的陕西洋芋糍粑的吃法。很好吃啊。
又滑又筋道，不比凉粉差。
彩蔬馒头粒
食谱名：彩蔬馒头粒 
 参考月龄：11个月以上
用料：
20克胡萝卜
20克西兰花
1个蛋黄
1个自制馒头
做法：
准备食材：胡萝卜20克，西兰花20克，蛋黄1个，自制馒头1个（约90克）
馒头撕去外皮。

»馒头皮的口感会比较硬，宝宝不易消化。
切成1.5厘米的正方形小块。

»妈妈们也可以根据宝宝的抓握能力确定馒头粒的大小。
蛋黄倒入50克馒头丁中搅拌均匀。

»馒头丁取重50克哦~
起锅，水开后放入西兰花，焯水2分钟。

»西兰花焯水后可以除去大部分草酸和残余的农药。
西兰花去梗剁碎。

»西兰花菜梗比较硬，宝宝不易消化，不建议宝宝食用。
胡萝卜倒入辅食机搅打成碎。

»胡萝卜不需要焯水，如果焯水的话容易打成泥，而不是碎。
平底锅刷少量油，开中火。
倒入胡萝卜碎，翻炒2分钟。
倒入馒头丁，翻炒3分钟。
倒入西兰花碎。
翻炒2分钟。
香喷喷的馒头粒出锅啦~香香的，甜甜的，软软的，超好吃！宝宝嘴里吃一个手里拿一个，忙不过来啦！
原盅椰子炖乌鸡
每次去广州都会吃原盅椰子炖鸡，突然有一次发现他的椰子可能重复使用，瞬间觉得不好了，于是决定自己做，步骤简单，又干净又新鲜，全家都大爱呀！！现在分享给大家。
用料：
家里如果有N个人 椰子只需要N-1个椰子
半只乌鸡
2-3颗/盅红枣
2-3粒/盅枸杞
做法：
要买这种青椰，家里有N个人就买N-1个椰子，因为椰子水很满，要放乌鸡红枣的话，会溢出来的，所以用炖盅装多出来的椰汁，就可以算一份啦。
乌鸡焯水洗净，红枣枸杞洗干净备用。
把椰青外面一层软皮去掉，然后沿着椰子的尖尖下面的位置，用刀背敲，很容易椰子壳就敲开了，多余的椰汁倒出来，加2-3块乌鸡，红枣 枸杞。加入多少自己随意，我不喜欢加太多，加得越多，椰汁就留的越少。
盖好盖子，准备蒸锅。
上锅蒸，一个半小时就可以了，幸好家里锅大，可以一次蒸5个。整个房间都是椰子香，闻着就想吃，原盅椰子鸡不用放盐放姜，有股自然的椰子清香和甜味，什么调料都不用放。多出来的椰汁用炖盅装的，加上乌鸡等，又是一盅椰子鸡，量足还不浪费。
一次性发酵葱香芝士软包
好吃到没有朋友！
用料：
190克高筋面粉
30克中筋面粉
4克酵母
10克糖
2克盐
共136克1个鸡蛋➕牛奶
25克奶粉
25克黄油
装饰：
适量芝士酱
适量甜色拉酱
适量白芝麻
适量葱花
做法：
芝士酱用裱花袋挤，多了继续挤到瓶子里
甜口色拉酱
所有材料除黄油外全部混合均匀，揉3分钟
加黄油揉5分钟
轻松出膜
分6份
盖上醒发15分钟
擀长舌状卷起来
摆放好，放入36度环境发酵，放一碗热水
我用了30分钟，发到大一圈即可
用裱花袋挤芝士酱
挤色拉酱
喷水🐳撒芝麻，撒葱花
提前预热烤箱180度，20分钟，上色满意盖锡纸。隔日吃，喷水烤5分钟即可
完美出炉
软到不行哈哈哈超级好吃
超软！组织美丽！这是第二天早上加热5分钟，无需预热烤箱，焖一会，忍不住分享图片
番茄酱版本
香！
烘焙美食小白群，广告勿入，谢谢！