xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可爱又好吃的果蔬卡通汤圆，有陷料配方
今年过年没回老家，我喜欢在每个节假日做点应节的食品，与家人享受着这种生活！
操作重点:
1做造型组装成卡通汤圆时，那些眼睛嘴巴等等的组件，一定一定要沾点冷水粘贴，这样不容易掉！
2.做好的汤圆要分开用一张小油纸放着，油纸上抹一点点油。
3.做好的卡通汤圆一定一定要蒸个2.3分钟，这样粘得更牢，煮时组件不易掉，也不易爆开！
4.如果放冰箱冷冻一定要密封，是确定密封保存，煮时水开就放进去煮，不用解冻！
5.加果蔬粉调色颜色要浅一点，煮过的汤圆颜色会加深！
用料：
面团
65克小麦淀粉
55克开水
3克油
A
190克糯米粉
180克开水
190克B糯米粉
75克凉水
馅料
130克芝麻
130克花生
100克猪油
70克黄油
60克糖粉
做法：
先做馅料，把芝麻花生烤熟或炒熟，凉了放到料理机打碎后装盆子，猪油黄油隔水加热到液体状，放凉后倒到打碎好的芝麻花生粉中拌好，再放糖粉拌均匀，这时，是很稀的，不好团成圆，放到冰箱冷藏20-30分钟左右，看状态，能团成圆就可以了，馅料团成25克一个，放到冷冻室冻成圆，好包装！
把面团的小麦淀粉，开水，油倒一起，拌成团放一边。A部分的糯米粉开水倒一起拌好，倒入B部分的糯米粉拌好，最后放入前面拌好面团一起揉，揉到无颗粒光滑！
面团揉好了就可以做了，如果不做卡通造型，就可以直接团好25克一个的圆，包好馅料，收口团圆就可以了，就是一个个圆圆白白的普通汤圆！
做造型要好看，就要放果蔬粉调色，黄色放南瓜粉，粉色放红曲粉，黑色放竹炭粉，绿色放菠菜粉，紫色放紫薯粉！没有就用进口天然色素调色！颜色要浅一点点，煮好的汤圆颜色会变深！
做各种卡通造型的配件，耳朵，眼睛了，这就看你的手工了！组装时，配件上粘一点点水，不流淌，方便好粘住！小油纸上抹一点点油，放上组装好的造型卡通汤圆，然后放到蒸锅蒸2-3分钟，煮好放晾，如果当时就要吃，就再放到开水煮个3分钟就可以吃了，以后吃的就可以密封放冷冻了保存，这样汤圆的造型在煮时不容易变形，也防太干了而裂开！
这是冷冻了一个星期的汤圆，煮时不用解冻，水开了直接放进去煮3分钟左右，不能煮太久，久了会烂会爆，就会浪费可爱的卡通汤圆了！
煮好的汤圆还是完完整整的一个卡通汤圆！
呆萌的熊熊🐻，煮好了还是这么可爱！
可爱的粉猪猪，煮好还是原来的样子哦！
q傻的扁嘴鸭，煮好感觉你有点委屈！
小青蛙🐸，是不是煮好都舍不得吃呢！我家小孩好爱哦！
这个芝麻花生馅料真是香，因为加了黄油会更香！配方的油，也可以全是黄油，也可以全是猪油！
茄子炖粉
纯属意外
用料：
个杭茄 粉条 里脊肉
葱、蒜、香菜、芹菜、红椒
陈醋、白糖、生抽、盐
做法：
美丽的红椒切个丝
热锅热油 下肉片炒变色 蒜粒和茄条一起入锅翻炒变色 加陈醋、白糖、生抽、盐调味
泡软的粉条下锅 加一碗水（饭碗）小火加盖焖煮一会儿
收汁后，香葱、香菜、芹菜丁和红椒丝入锅关火
翻炒均匀 棒呆～
香浓番茄排骨汤
这是一道比较随意的菜，但是做出来的时候味道真的好到惊呆我，我想了一下，主要有三个原因，一是用了铸铁锅，一是用了番茄罐头，最后是加了口蘑
用料：
适量排骨
1个新鲜西红柿
若干口蘑
少量山药土豆等
1罐安娜番茄罐头（整个装）
2-4片姜
做法：
将食材切小块备用
锅中倒入适量橄榄油，放入少量口蘑翻炒后，加入番茄罐头，继续翻炒至香味溢出
在锅中依次放入姜片、排骨、切块的新鲜番茄、剩下的口蘑，加适量水，用汤勺稍微搅一下防止底部粘锅，盖上锅盖小火熬煮
东北咸口冷面🍜 爱到不能自已
用料：
3两冷面
1个鸡蛋
3-4根香菜
半根黄瓜
一颗蒜
适量自制辣椒油
6-7勺生抽
2-3勺酱油
少量香油
根据自己口味最后加盐
做法：
先将冷面浸泡2-3个小时。
准备调料，蒜，葱，辣椒油，生抽，酱油，香油。
将水煮沸，冷面下锅，开始计时1分钟，然后捞出，过几次冷水。
将冷面放入碗里，然后加水末过冷面🍜，放入黄瓜、香菜和半个鸡蛋，啊，开吃！
南瓜腊肠焖饭
雨天，停水，来个懒人饭，一锅出。不过真的很香哦，多吃半碗～
用料：
一块南瓜
两根腊肠
10朵左右香菇
2-3人份大米
两根小葱
适量酱油
少许盐
少许食用油
做法：
南瓜、腊肠、香菇洗净切丁。贝贝南瓜那种可以不去皮。香菇可以焯水后切丁。
起锅倒入少量油，油热加葱姜爆香，然后倒入香菇丁翻炒。
再倒入腊肠、南瓜翻炒。
加一点酱油、蚝油，再加一点水焖个一分钟左右
大米提前洗好泡好，倒进电压力锅（电饭锅），然后把炒好的南瓜混合物倒进去，按照自己家平日做米饭的习惯加水，建议比平时稍微少点，盖过食物基本可以了。再加一点盐，翻拌均匀。
按下煮饭键，等着焖好就可以了。
开盖后用饭铲翻拌均匀，撒上葱花就OK了。这时候可以尝一尝味道，如果比较淡，就加点盐翻拌。
盛出来配一碗汤或者小菜，真真是吃到撑啊～
另外说明一下，如果家里有米饭，在步骤4后南瓜焖至八分熟时，把米饭倒进锅里翻炒，做成炒饭，也是差不多的，都是多吃半碗的结果，嘿嘿😁
减脂版八宝粥
最近一直在减脂，八宝粥真的是非常适合健身人群吃的主食，满满的粗粮和优质碳水。
用料：
一把薏米
一把黑豆
一把红豆
一把小米
一把莲子
8红枣
8桂圆
藜麦
做法：
准备材料的时候忘记拍照了，大家随意看吧，特别说一下藜麦，不喜欢可以不加，八宝粥的食材比较开放，糯米，黑米，花生之类的都可以放，很简单的傻瓜料理。
所有食材泡两小时。然后砂锅煮3小时，最后半小时的时候放糖。
完成
#宝宝餐#鲜虾香菇馄饨
用料：
5大条鲜虾
2个香菇
1/5块胡萝卜
1个鸡蛋
半斤馄饨皮
一点点葱
做法：
各种材料剁碎了混在一起，打上鸡蛋一和就好了。很简单，包了29个大馅馄饨，够一岁半的男娃吃三顿的！吃的时候煮上点小青菜，差不多种类齐全了。
快手法式焦糖布丁蛋挞液
为了消耗家里的淡奶油想起来这款甜点 超快手0失败  烤完热吃 冷藏都ok
也可当蛋挞液 上面可搭配水果蔓越莓干都很好吃
用料：
100克牛奶
200克奶油
4个蛋黄
20克糖
做法：
将所有材料放入碗内隔热水用手动打蛋器搅匀至无颗粒 放凉 然后倒入你的模具180度25分钟上下火烤 因每个品牌的烤箱温控有所差异请具体温度根据自家烤箱来操作
生炒四季豆
用料：
350g四季豆
适量蒜蓉
适量生抽
适量油
适量盐
做法：
四季豆用淡盐水泡10分钟左右后洗净，去头尾，用手择成约5厘米左右的段
热油锅，下蒜蓉炒香
把备好的四季豆下锅炒匀，然后加入一点点清水稍为焖煮一会
水干四季豆差不多熟透时，加入生抽炒香，加一点盐调味即可
锅边糊（潮汕特色菜）百年经典
用料：
适量猪颈肉
适量萝卜干
适量虾干
适量鱿鱼干
适量花生
适量小香芹
2碗粘米粉
2勺番薯粉
做法：
我在做菜方面有点叛逆，不想太多束缚，我喜欢随心所欲，中国菜本事追求就是感觉和领悟。我喜欢把每一道菜祝如艺术品，但又追求不拘小节。
粘米粉+番薯粉调成奶状（加水调制注意分量，慢慢来）放入少许盐待用。锅放油一样一样爆炒所有配料，炒花生时切记要小火（花生起锅待用）其它材料炒好后放入锅中加水，然后继续大火，把粉浆舀一大汤勺往炒锅边（不能平底锅）倒转一圈，慢慢浆干后往汤里炒下，又开始要继续同样步骤，浆倒完后再加入开水（我喜欢汤多点）下盐巴就可以了，下花生，小香芹就完成了
冰糖腐乳肉
易上手的家常硬菜...色泽喜庆 过年家宴也可上桌添彩
用料：
肉排
葱
姜
蒜
蚝油
生抽
料酒
冰糖
豆瓣酱
红腐乳或南乳汁都可以
八角
做法：
肉排切块洗净,冷水下锅煮开转小火两分钟,撇净血沫，肉排捞出温水冲洗干净，排骨汤待用
锅热油爆香葱段,蒜瓣,八角,姜末后下肉排翻炒至表面微黄,喷料酒翻均待酒气挥发，下冰糖翻炒至融化
2大勺南乳汁 1大勺豆瓣酱 一汤勺半生抽 2勺蚝油炒匀 倒入排骨汤 大火烧开转小火炖煮半小时左右待肉质酥软,大火收汁装盘
家庭版黄焖鸡（在家自己做黄焖鸡）
用料：
3只鸡腿
5个香菇
半个洋葱
1个青椒
半个胡萝卜
酱油
2勺耗油
1勺葱段
适量姜
做法：
香菇洗净备用，青椒切断备用
胡萝卜切片，洋葱切片，备用
鸡腿3个，备用
鸡腿切块备用
锅中加水，放入鸡腿块，放入姜片葱段，烧开
把水中的浮沫撇干净
捞出鸡腿块，用厨房纸吸干水分，放入盘中备用
锅中加入食用油，油热后，放入葱花，姜片，放入鸡腿块翻炒，放入洋葱香菇翻炒
翻炒均匀后，加入两勺酱油，一勺耗油，适量食盐，继续翻炒
加入能没过鸡块的水，大火烧开后转中小火
锅中剩余三分之一的水时，放入胡萝卜片和青椒
尝一下咸淡，收汁出锅
装盘开吃
超松软汉堡面包胚（汤种法）
原方来自陈郁芬《65℃汤种面包》一书P23“汉堡”配方。
配方可制作约7个小汉堡面包胚，每个面团重量约为80克。

用于揉面的厨师机为EAT M6，用于烘烤的烤盘为摩飞多功能锅的配件六圆盘。
用料：
#汤种
16克高筋面粉
80克水
#面团
210克高筋面粉
56克低筋面粉
20克奶粉
42克细砂糖
2.5克盐
30克全蛋液
85克水
84克汤种
4克即发干酵母
22克无盐黄油
做法：
首先制作【汤种】。将面粉和水倒入小锅中混合搅拌均匀。
将小锅置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅。使用针式温度计测温，至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，坐在冷水中降温至室温即可使用。（有条件的话可以将汤种冷藏一夜后再使用，这样糊化效果更均匀。）
制作【面团】。从制作好的汤种中取84克，和除了黄油以外的其他面团原料混合，揉至面团开始出现筋度。
加入软化切小块的黄油，揉至面筋扩展，表面光滑。
将面团置于温度约28度、湿度约75%的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。
发酵结束后将面团取出排气，分割成约80克1个的小面团（约7个）后滚圆，盖上湿纱布或保鲜膜松弛10分钟。
将面团收口朝下，放入模具中，置于温度约38度、湿度约85%的湿润环境中进行第二次发酵，至面团两倍大。
发酵完成后，表面刷上蛋液，撒上少许白芝麻。
送入预热好的烤箱，以上下火180度烘烤约15-20分钟后出炉。
脱模，置于晾网上晾凉即可。
蒜蓉阿根廷红虾西门子蒸箱
用料：
两勺生抽
2把粉丝
一头蒜
做法：
粉丝泡软放在底盘，阿根廷红虾清理虾线，虾肠。开背把蒜蓉塞在里面。铺在粉丝上。
100度，18分钟出锅，撒上小葱，另起锅淋上热油，完成
牛油果鸡蛋三明治（日式三明治变种）
学过日式三明治 就是鸡蛋卷生菜版本的，发现这样变一下更好吃哈哈
提前一天煮好鸡蛋，第二天十分快捷！
还是我的减肥餐之一
用料：
半个牛油果
适量黄瓜
2片土司
1个煮鸡蛋
橄榄油
黑胡椒
海盐
沙拉酱
金枪鱼罐头
甜玉米罐头
做法：
提前一天煮好一个鸡蛋，吐司两片在吐司机上烤一下。也可以在无油的锅里面中火1-2min
制作牛油果沙拉：牛油果碾碎，一小勺橄榄油，加入黑胡椒和海盐。备用
制作鸡蛋沙拉，鸡蛋用勺子捣碎，黄瓜切丝，加入沙拉酱。我用的日式芝麻味的如图，觉得和鸡蛋味道特别配
烤好的吐司平摊开，开始刷牛油果酱，然后一片加上金枪鱼和玉米粒，另一片加入鸡蛋黄瓜沙拉。
将两片盖起来，用保鲜膜封好后切开。
ps
保鲜膜是为了方便切开
如果面包上东西太多不好盖，可以盖上一片cheese，但我是减肥餐就没有加。
炒锅版焦糖爆米花
用料：
50克玉米粒
25克黄油
25克糖粉
做法：
准备好原材料，玉米粒只要两小把就可以爆一锅爆米花的
小火倒入黄油至完全融化状态
再把糖粉倒入融化好的黄油中
糖粉融化后倒入玉米粒开中小火不停翻炒
当看到有两三粒玉米爆开的时候赶快盖上锅盖
霹雳啪嗒霹雳啪嗒
哇呜，开造吧！
西红柿鸡蛋炒馒头
懒人版，超省事的西红柿鸡蛋炒馒头，从大女儿上初中开始做，到现在已有20来年了。百做不烦，百吃不厌！做起来省时省力，吃起来营养美味！
用料：
1个馒头
1个（喜欢吃湿润的可以多加点）西红柿
1个鸡蛋
葱花，盐，食用油，水适量
做法：
准备食材
西红柿洗净，头上划十字，在开水中烫一下，去皮，切丁备用。
馒头一个（根据人数增加）
馒头切丁
鸡蛋一只调好放盐。热油炒鸡蛋，边炒边用筷子搅拌，鸡蛋成小块儿盛出。再热锅爆炒葱花，加入西红柿丁翻炒，加入适量盐和水。
加入切好的馒头丁翻炒。关火出锅。
配上一盒纯牛奶，一份营养早餐几分钟搞定！
炸牛奶
牛奶大家都喝过，但是外酥里嫩香甜可口的炸牛奶吃过了吗？炸牛奶是顺德的网红小吃，今天就教大家在家做脆皮炸牛奶，做法简单，1分钟就能学会！炸到金黄色的牛奶，看起来超级有食欲，咬一口酥脆无比，奶香味十足，好吃到停不下来。
用料：
250克纯牛奶
30克淀粉
30克白砂糖
适量面粉
适量鸡蛋液
适量面包糠
做法：
锅内倒入纯牛奶、淀粉、白砂糖，小火熬制，不停的搅拌至粘稠
倒入容器中（用带盖的玻璃碗），盖上盖子，放入冰箱冷藏半小时
取出，切小条
裹上面粉
裹上鸡蛋液
裹上面包糠
放入锅中（热好的油），小火炸至金黄色捞出
自制能量麦片糊（废物利用）
将家里吃下的各种干果，如：腰果，开心果，杏仁，葡萄干………通通混合起来做一份能量麦片！麦片用即食的！

按自己搭配对比份量，混合起来，装入密封盒内，随时享用

无论早餐 下午茶或夜宵，都可以，吃的饱饱的！

前提必须拥有一台原汁机哦～～～
用料：
适量自制的能量麦片
适量德运奶粉
适量温饮用水
做法：
取个人份量能量麦片放入杯中
加入适量德运奶粉（好纯的奶）
最后加入适量温饮用水（冬天用温饮用水，夏天用饮用水）哈哈哈～
盖好刀头，装机，打三四次几十秒即可
喜欢粗粒口感～要想更细腻，添加多点水去打就可以
以色列烘蛋shakshuka
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
1只红椒/青椒/黄椒
半个（两片）chorizo（或培根）
半罐罐头番茄
少许盐/黑胡椒
两瓣大蒜
少许红椒粉paprika 
少许孜然粉
少许姜黄粉
少许橄榄油
做法：
洋葱和红椒（或其他颜色椒类）切碎，大蒜切末，chorizo切片（或bacon切碎）。平底锅里热橄榄油少许，中火炒洋葱直到洋葱变色软化。
把洋葱拨到一边，加入chorizo（或者培根）。这里不用多加油，chorizo煎后会出油的。等到chorizo出红油后，加入切碎的红椒翻炒。加入paprika红椒粉，姜黄粉，孜然粉，盐和黑胡椒。
加入罐头番茄和高汤（没有就加水），转小火炖煮20-30分钟直到洋葱和红椒变得能用木铲轻松碾碎。尝一下酱的味道，用盐和黑胡椒调整调味。
打两个蛋到锅里，盖上锅盖，小火焖两分钟后关火。喜欢蛋熟一点就一直盖着锅盖，喜欢蛋生一点就把盖子揭开。可以用木铲轻轻碰下蛋黄检查蛋熟的程度。
上桌前撒上一些嫩菠菜叶（或欧芹碎）。开吃！
红枣风味的花生核桃露
没什么故事，想吃什么都是自己做，主要是安全放心。哈哈哈！
用料：
几颗核桃
抓1把红枣
抓2把花生
适量水
适量糖
做法：
第1步，花生泡水2小时，红枣去籽，核桃去壳
第2步，用果语料理机把食材研碎
第3步，加适量的水煮沸，然后过滤再加白糖增加甜度就可以拉
这是我和睿宝宝的早餐😋
『主』简版·麻酱烧饼
不发面，不醒面
用料：
300克高筋面粉
170克温水
100克麻酱
3克酵母
各4克盐，十三香
做法：
盆中放入面粉300克，酵母3克，温水170克，边倒边搅拌，搅成絮状，下手揉成光滑面团(10分钟)
麻酱糊：麻酱100克，盐4克，十三香4克，搅匀备用
☞面板撒些面粉，取出面团，擀成40*35*
2cm的长方形面饼

☞面饼上均匀抹上麻酱糊

☞从长的一侧卷起，卷成长条，切出均等8个面剂
☞将每个面剂 两头切口处捏紧，用手轻压成小圆饼

☞圆饼两面刷些水，粘满白芝麻，轻按固定

☞平底锅倒底油，转最小火，放入饼坯，盖上锅盖，焖煎6分钟，翻面，盖锅盖，继续焖煎6分钟

烤箱版：放入中下层，上火170°/下火180°，35分钟
超柔软巧克力软欧。像海绵宝宝一样Q软，新手都能做的，不用打出手膜都可以很松软
我喜欢吃面包，但家人似乎不太喜欢，宁愿做包子也不给我做面包。
     在家人认知中，面包都是很干硬的。所以特意做一些软欧，这样小朋友也喜欢吃，我就可以光明正大地做面包了。
     面包的程序稍微复杂一点，耐心点做还是可以做成的。
     对于面包来说，我也算个新手，查阅了大量的说明和教程，自己总结一下，成品还算不错的。
用料：
面团材料:
250克高筋面粉
50克低筋面粉
5克可可粉
30克奶粉
3克酵母
150克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
40克白砂糖
30克黄油
馅料材料:
65克芝麻
75克黄油/椰子油/猪油
20克炼奶
适量克坚果/葡萄/蔓越莓
一小撮盐
10克白砂糖
做法：
1、制作面团
      除了盐和黄油外所有的材料倒入面包机；
      一般是先液体后面粉，牛奶—糖—鸡蛋—高筋面粉＋低筋面粉＋奶粉（筛过最好）—酵母（最好在面粉挖个洞放进去）；
      由于面粉的吸水性不一致，所以牛奶不要一次性倒完，可以预留一点备用
      开启面包机的和面模式。
      因为要做早餐，赶时间，就用面包机揉面团了，手打的话有点小痛苦。
2、检查面团湿度（忘了拍照）
      和面大约和10分钟左右，看看面团的湿度，拿起面团，面团会黏在手上，扯走面团后，会有一些小残面团黏在手指上，双手拿面团揉一下，手指又干净了，这种湿度即可，如果干了，再加点牛奶；
       继续和面5-8分钟，加入盐，继续和面；
      大约过了10分钟左右，检查面团，可以撑出小膜，破洞有点小齿状，加黄油，和面10分
     

3、面团的搓和摔打
      如图所示，看到有薄膜，面洞平滑，就取出；
      先揉一下面团，然后搓衣服一样搓面团，大概搓2分钟左右；
      接着抓住面团的一头进行摔打（想象你自己拿着皮带往地上摔打），再将甩出去的面团对折拿回来，继续摔打大约8-10下即可（不需要打出手膜）；

4、一发（室内发酵）
      将摔打好的面团揉成团，盖上湿布或保鲜膜，放在室内发酵1小时；
      发酵期间，可以去做馅料，以及收拾房间；
      一发成功的状态是:面团发酵至2倍大，手沾面粉戳个洞不反弹。
      
5、制作馅料（还是忘了拍照）
      热锅，将芝麻炒熟，加入糖，并放入打浆机打碎（如果家里有芝麻糊的那就不用这步骤）；
      小火软化黄油至液状，加入芝麻糊和炼奶及小搓盐（盐的作用在于调味，不用太多，捏一小撮像撒盐哥一样操作即可）；
     试一下味道，不用很甜，够味即可，因为后面要加的葡萄或者蔓越莓会比较甜的；如果不够味自己加，怕甜的亲们可以先放一部分糖，不够味再放；
     将芝麻馅料盛起，放冰箱冷藏（不是急冻哈）；
     这里的黄油，可以换成椰子油或猪油，但千万不能换其他油，这里黄油的作用是凝固芝麻陷，方便造型。

6、面团排气
      将发酵好的面团揉一下，切成8等份，取出一个小面团，其余的用保鲜膜改盖好；
       将小面团杠成薄薄的长条形，静置一会，对折再继续杠，对折三次后收成小剂子（面团），用保鲜膜盖好
       把所有的面团排气后，用保鲜膜盖好，静置10分钟。

7、包馅料
      将小剂子揉一下杠圆（不要杠太薄了，不然很容易露馅的），取出冷藏的芝麻陷，平铺在剂子上放上葡萄干和蔓越莓以及腰果，用勺子轻轻压一下。
      馅料可以有很多种，自行加即可，可以使用售卖的豆沙，或者麻薯，或者可以试一下创新例如肉馅、海鲜素菜陷等等。
8、整形
      如图所示，将剂子整成三角形状，注意缝合处不要捏太轻，不然很容易露馅的。
9、二发（烤箱发酵）
      捏好软欧包形状，置烤盘上烤箱（欧包上最好喷点水）；
      烤箱加入热水（60-90°），大概发酵30～40分钟（不需要插电或开温度，直接放热水即可），也可以使用烤箱上的发酵功能。
      
10、烤箱预热和割欧纹
        经过30～40分钟的发酵，取出热水和软欧包，预热烤箱:上管200°，下管190°，预热10-15分钟；
         用保鲜膜盖住发酵好软欧包；
         在烤箱预热差不多剩下2分钟时，用筛子筛点高筋面粉在面包上，用锋利的刀片割欧纹；
         有艺术的亲们可以随意割欧纹，没有刀片的亲们，可以在撒粉之前，用油纸剪一些形状或者用叉子放在软欧包上再撒粉。


11、烤软欧包
        烤箱调整为:上管175°，下管150°，烤15-20分钟（个人不太建议温度太高，每个烤箱都烤点不一样，还是中度温度会好点，但也不能烤太久，否则表皮会硬的）
        烤大约3-4分钟的时候，将锡纸盖住软欧包，以防表皮烤硬，烤焦。
        15-20分钟后，松软的软欧包就可出炉了。
简洁版:蟹酿橙
我就是瞎折腾，最近迷上做饭，做了好多，没有拍图，这个流程都有图片就写出来了~
用料：
2只大闸蟹
2个橙子
做法：
蒸大闸蟹，一公一母，挑出蟹肉，是个累人活，我挑的不太干净，有点软壳。
橙子扒拉出来的肉和橙汁一起炒，蟹肉先下锅炒一会，然后放橙汁和橙子肉，炒一会，尝一尝贼难吃，腥死了，口味超级恶心！但是不要放弃！看下一步！
放橙子皮里，蒸8分钟，然后等待奇迹！
成功啦，超级好吃，什么盐啊油啊调料啊，我都没有放，蒸熟之后颜色特别好看，口感也特别好，吃起来自带丝丝甜意，不好形容，就是非常好吃！
幸福肉饼
疫情期的幸福儿👩🏻‍🍳
用料：
230克猪肉
1克鸡精
2克盐
10克生抽
1克白糖
20克葱末
2克生粉
0.5克白胡椒粉
500克面粉
5克酵母
20克白糖（放入面粉中）
300克温水
做法：
1️⃣和面：将5g酵母、20g白糖、300g温水放入面粉中，搅成絮状
2️⃣将它揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大即可
3️⃣等待面团发酵的过程中，准备肉馅，将猪肉🥩搅成肉沫
4️⃣将鸡精、盐、生抽、1g白糖、葱末、生粉、白胡椒粉放入猪肉中，搅拌均匀，放一旁待用
5️⃣面团发酵成蜂窝状即可，将发酵好的面团再揉一揉（目的：挤出空气）
6️⃣将面团均匀的分成10小份，揉成球
7️⃣将一个面球擀大，把肉馅塞进去，就像包包子一样
8️⃣将包好的肉饼压平，锅烧热，倒入少于油，肉饼放进去，两面煎至金黄即可出锅
9️⃣幸福肉饼就做好啦！对于我这种不喜欢吃包子的人，肉饼简直是福音！（包子一口下去全是肉，肉饼肉会少很多，外皮脆脆的很好次(๑´ڡ`๑)）
抹茶全麦手切面
作为一个正在减脂期的抹茶控，因为才去了宇治回来，最好copy的就是这道面了！
用料：
25克抹茶
1个鸡蛋
150G全麦面粉
一小勺盐
适量水
做法：
面粉，盐，鸡蛋，抹茶粉，水和匀，面团要略干。揉光滑后盖上保鲜膜醒20分钟
拿出面团，排气后，洒点干粉，擀面皮
擀好后，两面都抹上干粉，然后折叠，方便切。当然，有面条机的请无视
尽量切均匀切细
切完轻轻抖一下，把每根都弄散
切好的面条捋成条
水烧开后煮面，跟煮饺子一样，煮沸后加三次水面条就差不多好了。面条本身有咸味，所以碗里我只放一点点海鲜酱油，大碗白开水，少许葱花，煎了一张蛋皮做点缀，口感很清淡，适合夏天。喜欢味增的，可以用味增调料做汤底。在宇治吃得抹茶面里面是加的甜咸口的煎豆腐做配菜，我没有买豆腐，所以用的蛋皮
甜烧白（夹沙肉）
在四川老家，甜烧白是酒席的必配，糯米也必须配上红糖才是最正宗的，小时候觉得糯米上的肉好肥腻呀，有次突然吃到一小块，居然入口即化一点也不腻耶！
用料：
根据用的蒸碗，糯米加到蒸碗的二分之一左右。糯米
一块带皮五花肉
10克猪油
80克（可根据喜爱的甜度调整）红糖
50克豆沙
少许酱油
做法：
糯米泡一夜，淘洗干净，倒入锅里煮熟，米粒没有白点就捞起。第二种方法，不用泡糯米，直接倒锅里煮开后，米粒还有一点白点，关火，盖上锅盖，让糯米在锅里焖一会儿，没有白点就捞起。
煮糯米的时候，可以来准备五花肉，五花肉洗净放锅里煮到肉的表面变白就好，不用煮熟。然后捞起控干水份，把肉块抹上酱油上色，再晾一会儿。
锅里放点油，将上色的肉块，放入油锅里小火把表面煎黄特别是要把猪皮煎黄。（过程中注意热油溅伤，最好翻动肉后就盖住锅盖再煎。）
肉煎好后，切成厚一点的肉片。用刀切的时候，就像切茄盒的方法，一深一浅一深。两边深的两刀切过皮，中间浅的一刀不要切到皮。肉片切好后就往中间填抹豆沙，夹沙肉就做好了。然后把它沿着蒸碗底部弧形摆在蒸碗里。
刚煎过五花肉的油锅里再放入一点猪油（也可以不加）倒入煮好的糯米和红糖，开中火翻拌均匀即可。
把红糖糯米盖住蒸碗里的夹沙肉，差不多加上碗底的肉，容量就到蒸碗的四分之三的样子就可以了。上蒸锅蒸1～2小时以上，时间可以蒸长一点，这样糯米会更黏更糯，肉会更软不油腻。
蒸好后，将蒸碗倒扣在盘里，上桌。
清炒四季豆
用料：
400克四季豆
几颗花椒
三个尖椒
做法：
尖椒切滚刀丝状
其他的是凉拌鲫鱼的料
四季豆洗掉
切片
然后倒油烧热
放花椒青椒
再加入四季豆翻炒
至熟
根据个人口好加盐味精
番茄炖牛肉（红酒版）
用料：
300克牛肉（肩胛肉）
2个 西红柿
1根胡萝卜
1个土豆
4瓣大蒜
4干姜片
适量橄榄油
适量红酒
4片香叶
1块红糖
适量盐
适量黑胡椒
适量番茄酱（亨氏）
适量生抽（腌制牛肉用）
适量料酒（腌制牛肉用）
做法：
牛肉切成方块，用料酒、黑胡椒、生抽、橄榄油腌制（时间15分钟左右都够了）。
土豆、胡萝卜滚刀切块，番茄切块。姜切片，大蒜打扁去皮。
热锅下橄榄油，7分热后放入胡萝卜和土豆翻炒，待其微微煎出味儿，下手动研磨的黑胡椒和盐，炒至其表面微微着色，盛出备用。
锅内再下适量橄榄油，两面煎牛肉，期间下几片蒜。待两面看不到血色，下适量番茄酱和盐。翻炒入味后，再下番茄块，翻炒几下，盛出。
把土豆胡萝卜，牛肉番茄倒入高压锅锅内，下适量番茄酱、红酒、红糖块、香叶、蒜块，（不下水哦！）开始炖肉模式炖煮，大概半小时。最后水太多的话，可以再开盖煮沸收汁。
出品完成！配上红酒正正好！
电饭锅蛋糕极简版💜
用料：
4个鸡蛋
65克低筋面粉
50克白糖
60ml牛奶
5滴柠檬汁
50克油
做法：
准备好用物，把鸡蛋打开，一个碗里装三个蛋白，另一个碗里装三个蛋黄+一个全蛋。需要注意的是装蛋白的碗里必须无油无水，不然会影响打发！！！重点！！！
把碗里的蛋黄搅拌均匀，然后加入牛奶（我家没有牛奶，我用奶粉代替的）再次搅匀，用打蛋器打也可以，但是不用打发，搅拌均匀即可。
盘中倒入65克面粉。锅里倒入50g无味道的油，加热，看到锅中的油出现纹理即可，将加热的油倒入盘中的面粉。用刮板翻拌到细腻的状态，
待油面糊的温度降下来以后，将含有牛奶的蛋黄与面糊混合搅拌均匀，
打发蛋白，滴入5滴柠檬汁，分两次放糖，第1次是蛋白呈大泡沫状。第2次是蛋白呈小泡沫状。，
将刚才搅拌均匀的蛋黄与面糊倒入打发后的蛋白中，翻拌的手法，搅拌均匀，
锅底刷好油，将混合好的蛋糕液倒入锅中。轻轻的晃动内胆。将蛋糕上面弄平，可以撒上自己喜欢吃的东西，例如葡萄干枣干。选择蒸蛋糕选项
蒸完后，自然冷却，将其倒出
火锅鸡-味道秒杀饭店好几圈😂
这道美味火锅鸡征服了全家人的胃、少点外卖、多在家做、干净卫生、安全放心🐔
用料：
1只鸡
6段葱
4片姜
5粒花椒
1小半大料
1片香叶
1勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
2勺好人家麻辣香锅底料
1勺蚝油
1勺豆腐乳汁儿
做法：
1、把鸡切成小块、放料酒焯水备用.
2、锅里放油、油热后放葱姜花椒大料香叶爆香.
3、然后放入生抽、老抽、好人家麻辣香锅底料、再放入鸡块翻炒均匀.
4、鸡块翻炒匀均后再放入蚝油、豆腐乳汁儿、继续翻炒均匀后、倒入开水、锅开后大概炖20分钟即可食用哦😄
姜黄蜂蜜牛奶麦片
四种材料，五分钟就能准备好的能量早餐，简单到没朋友~
用料：
10克蜂蜜
60ml快熟燕麦
30克全职牛奶
1小勺姜黄粉
各种topping看喜好
做法：
小锅里加入燕麦片，和稍微没过它的水，煮开到浓稠，大约3-5分钟
加入姜黄粉，蜂蜜，牛奶，搅匀即可出锅
撒上你喜欢的装饰 (我用了罂粟籽、大麻籽、椰蓉、可可、桂花)

哈哈听着好像瘾君子！(๑• . •๑)但罂粟籽(poppy seeds)和大麻籽(hemp seeds)都是无毒无害的好嘛~
懒人素食者的地瓜羹
是不是像糖水？没啥特别故事，就是不想做饭又想减肥还想吃了可口又不想花钱的时候灵感一现…
灵感来自童年的鸭羹汤（地瓜和芋头）
用料：
2只地瓜（山芋）
少许盐
做法：
我有四只地瓜，看出来了？分别两个品种。口感不同，最佳建议各一只。
切粒粒…
切好了就是这么个样子。
凉水下锅，大火煮开改中小火。大火容易烀烂…假如最后一锅烂糊糊，像我之前做了失败的山药糕就找不到美食的仪式感了。
盛之前放一丢丢盐。如果水放多了，又想找到华丽丽汤羹的感觉，出锅前放一点水淀粉，勾芡。
没有任何滤镜，色味俱全。真的超级好吃…
四款茶调鸡尾酒
#罐头小厨# 四款茶调鸡尾酒！只听过鸡尾酒？out！鸡尾酒易醉又伤胃，喝“鸡尾茶”才能叫买醉，今天教你茶与鸡尾酒的完美混搭，年底称霸轰趴了就靠它们了~
用料：
1包茉莉花茶包
75 ml金酒
30 ml桂花酒
15 ml接骨木花糖浆
20 ml柠檬汁
1个蛋清
1包锡兰红茶包
200 ml开水
45 ml威士忌
20 ml柠檬汁
30 ml苹果汁
20 ml蜂蜜
1包伯爵红茶包
170 ml开水
45 ml蜂蜜糖浆
45 ml金酒
15 ml柠檬汁
1包绿茶包
180 ml金酒
90 ml柠檬汁
2汤匙柑橘糖浆
1/4个青柠檬
做法：
把盏话茶：（1）取茉莉花茶包，用金酒浸泡一小时以上（2）摇酒壶中倒入蛋清，摇晃呈致密泡沫状后备用（3）取浸泡好的茶酒液、桂花酒
、接骨木花糖浆、柠檬汁（4）倒入放好冰块的摇酒壶中摇匀（5）倒入放好冰块的酒杯中，放入蛋白泡沫后即可饮用
立秋：（1）取锡兰红茶包一个，用开水浸泡片刻（2）放入冰箱冷藏，摇酒壶中放入冰块（3）倒入冷藏好好的茶液（4）威士忌、柠檬汁、苹果汁、蜂蜜（5）摇晃均匀后倒入放好冰块的酒杯中（6）用苹果片装饰后即可享用
伯爵红茶鸡尾酒：（1）取伯爵红茶包一个，用开水浸泡，放凉后（2）调酒杯中放入冰块，然后倒入茶液（3）蜂蜜糖浆、金酒、柠檬汁搅拌均（4）倒入酒杯中，用樱桃装饰即可
绿茶吉姆雷特：（1）取绿茶包一个，用金酒浸泡1小时后备（2）取浸泡好的茶酒液，柠檬汁，柑橘糖浆（3）依次加入放有冰块的调酒杯中搅拌均（4）倒入放好冰块的鸡尾酒杯中（5）挤入1/4个青柠檬后，将柠檬放入杯中即可
鲜果汁冰棍
夏季水果丰富，鲜果汁做好倒入模具，各种纯天然冰棍吃起来。
用料：
半个西瓜
做法：
西切块放入主锅，30秒反转速度5 籽肉分离，网锅放入主锅内，滤出果汁。
西瓜汁
西瓜汁
倒入模具，冰箱冷冻。
这是橙汁，橙子去皮放入主锅，可加1：1水，可加糖，30秒速度10打磨后倒入模具。
冷冻6个小时候可取出。
冰箱取出，室温等待一会儿脱模。
白菜煎饺
饺子君。
用料：
两块钱菜场买的饺子皮
500g猪肉
一小撮葱
适量白菜
适量盐
适量五香粉
适量鸡精
适量料酒
做法：
把肉切沫，之前准备的馅料全部和在一起.  白菜要提前用热水焯熟切碎...... 
两块钱买的饺子皮
菜板用保鲜膜包上，饺子放上去才不至于粘住
开始包饺子.... 
各种不同风格饺子随你包........ 
下过煎. 锅底放少量油，然后放入饺子，再倒适量的水盖过煎，几分钟就OK
卡布奇诺巧克力咖啡
用料：
少量巧克力碎
150毫升牛奶
10克咖啡粉
150毫升水
做法：
咖啡机取出滤网，不加咖啡粉，只加水，打开开关，通过开水的循环给机器预热，并去除机器的味道
放入滤网和咖啡粉，水槽加水，打开开关，流出少量咖啡后关掉开关，让咖啡粉蒸一下，20秒后再打开开关（这个步骤有利于更好地提取咖啡的成分和香气）煮好咖啡
牛奶煮到微沸，倒一杯咖啡添加的牛奶的量，用打沫器打到原来体积的约1.5倍,打好后杯子轻震几下，震出大气泡再微微晃动杯子，让奶泡均匀
咖啡杯用开水温热后倒约1/3的咖啡，倒入泡沫牛奶，最后撒上巧克力碎
萝卜缨子炒毛豆肉丝
老南京夏天最爱的美食之一，绝对正宗的老南京味道，吃过都说好！
用料：
克毛豆米          100
腌制后会缩水，也可以稍微多点萝卜缨子      200克
肉丝            适量   
适量盐
适量食用油
适量糖
2勺生抽
3勺料酒
鸡蛋                   1只
做法：
萝卜缨子去掉老叶子，根，洗净沥水！
萝卜缨子切成约
5厘米长，用盐腌制1-1.5小时，出水后挤干多余水分备用。
毛豆米盐开水下锅，滚了后立即捞出放入冷水中，等盐开水冷却后再把毛豆米放入，吸收盐味，相当于腌制！
肉丝用蛋清，生抽，料酒腌制，跟萝卜缨子差不多时间，夏天可以放冰箱冷藏层！肉丝切的偏细最好，量不要多，配菜而已！
三样食材分别在油锅里跳一下（肉丝要确保熟），然后再放一起下锅炒，加一点点糖提鲜，出锅即可！
红心火龙果班戟
充满少女心的班戟
用料：
100g面粉
200ml牛奶
一个鸡蛋
20g砂糖
200ml淡奶油
20g黄油
半个红心火龙果
做法：
把面粉，牛奶，鸡蛋，黄油，砂糖混合成糊，搅拌均匀。
把火龙果取一半放在筛子里，用勺子压出果汁。
将果汁倒入面糊里，搅拌均匀。
搅拌之后过一次，使面糊更加细腻。
往平底锅内倒入适量面糊，小火煎熟。
待饼皮晾凉后，放入打发好的淡奶油和水果块。
上下左右对折包好，再翻过来放在盘子里。
方法和做其他班戟一样，只是换了一种水果和饼皮里加了果汁
面包机DIY酸奶
健康！
用料：
1L牛奶
1g酸奶菌
60g白糖
做法：
先把面包机内筒和勺子用热水烫干净，不能有水！
先放一部分牛奶，再放酸奶菌，搅拌均匀。然后再放白糖，搅拌均匀。最后放剩下的牛奶，再搅拌一下。剩下的工作交给面包机。运作8小时。
8小时后，拿面包桶出来让酸奶放凉一下，然后整个桶放进冰箱。第二天就可以吃上可口的酸奶咯～也可以分小瓶再冷冻～吃之前可以加上果酱或者任何水果～当然直接吃也是十分美味～口感纯，不会很酸～
杂蔬烤柠香鸡
发在朋友圈小伙伴们都说要方子，于是方子来了，特别家常随意的做法，味道还不错。
用料：
1只鸡（净重两斤为佳）
1.5只柠檬
1只橙子
1条胡萝卜
半条西葫芦
2只大土豆
1/3个洋葱
5个口蘑
适量蜂蜜
15g黄油
少许现磨黑胡椒
少许现磨海盐
一把鲜欧芹
适量橄榄油
30ml白葡萄酒
一小把百里香（可省）
一整头大蒜
做法：
整鸡去掉头，脖子，鸡屁股和鸡爪，鸡腿和鸡翅部分可扎好棉绳；
鲜欧芹剁碎，1个柠檬挤汁，混合白葡萄酒、盐、橄榄油、黑胡椒、柠檬汁、蜂蜜、调汁；
将一大半量的土豆、胡萝卜、西葫芦切滚刀块后,将鸡内外和蔬菜都腌进料汁，经常翻动，让每个部位都得到充分腌渍，腌3小时以上,过夜最好；
剩下一小半量的土豆、胡萝卜、口蘑和洋葱丁后用平底锅炒熟，最好炒到蔬菜略呈焦糊化，并用盐和黑胡椒调味后塞入鸡肚子,最后用一整个橙子堵上鸡尾，以保持鸡的形状；
把腌制好的鸡和蔬菜取出来。铸铁锅刷橄榄油，先把蔬菜铺在铸铁锅底（也可以是烤盘），再把鸡放在蔬菜上，将腌制的酱汁倒入一小半，将大蒜头半只横切，刷上少许橄榄油，磨上海盐和黑胡椒；
烤箱预热195度，根据自家的烤箱来掌握，根据鸡的大小烤约1小时30分钟，否则鸡肉内部没办法熟透；
鸡翅尖和脚部，看到上色适合的时候，可包上锡纸再继续。
烤的过程中要不断给鸡翻面，保证受热均匀，最后20分钟的时候，微波炉融化黄油后混合黄油和蜂蜜，在鸡肉表面刷蜂蜜黄油液，刷一层蜂蜜磨一层海盐，重复两三次该动作直到烤熟；
出炉后，在鸡的表面撒上一些干燥香草碎末，用新鲜切片的柠檬和香草装饰即可，也可挤点柠檬汁在鸡皮上，酸爽不腻味更正。
健康酥（植物油版）——肉松蛋黄酥
每次做各种酥都要熬猪油
有点麻烦
所以我就用植物油做了
效果很不错哇～

这个配方的酥皮
我用来做老婆饼、蛋黄酥…
我都用这个

所以写下来记录一下～
这个配方可以做12个
12个什么呢？
12个蛋黄酥（随便什么馅儿）
12个老婆饼（随便什么馅儿）
(ಡωಡ)hiahiahia ～

仔细看小贴士哟～
用料：
肉松蛋黄馅儿
12个咸蛋黄
100克肉松
水油皮
130克中筋粉
28克玉米油
10克白糖
65克冷白开水
油酥
150克中筋粉
75克玉米油
装饰
1只蛋黄
适量黑芝麻
做法：
先处理蛋黄，我买的真空包装的蛋黄，每个放白酒里打一个滚儿，放在铺有锡纸的烤盘上，180℃烤15分钟左右…

（ps:忘了拍图，有空补…嘘…）
将烤熟的蛋黄压碎，倒入肉松，搅拌均匀。
将肉松蛋黄馅儿分成12个，每个大概20克左右。
将水油皮的材料混合好，揉好，放一边醒10分钟。
将油酥材料混合好，如图所示。
将油酥均分为12个。
将醒好的水油皮均分为12个。
将油酥包入油皮。

ps:这只爪子是谁的～
(*˘︶˘*).｡.:*♡
包好的酥皮，如图所示。
圆圆哒～
超级萌～

ps:这只爪子捏…
擀成牛舌状。
卷起来。
将12个都像这样一一做好。
醒5分钟左右，大概做完就可以下一步了。
如图所示，压扁。
擀长。
然后卷起来。
如图所示
用手指从中间压下去，两边往中间压。
像这样，压平。
包入馅儿。

ps:对焦对到天外去了 …嘘…
收口～
都包好啦～
白胖砸～
涂蛋黄液，撒芝麻～
烤箱200℃烤35分钟左右，30分钟时看上色情况，必要时盖锡纸～
出炉～
奶黄馅儿～
快手麻辣小龙虾尾
快手零失误，麻辣鲜香，一口一个，绝佳下酒菜
用料：
600克冰鲜小龙虾尾
一把花椒
一把麻椒
4个大料
3片香叶
8个干辣椒
4瓣大蒜
 4片姜片
2根小香葱
1勺郫县豆瓣酱
200克火锅底料
10粒单晶冰糖
3勺料酒
500ml啤酒
做法：
小龙虾尾自然解冻后焯水捞出沥干，姜切片，蒜切两瓣，啤酒，火锅底料和郫县豆瓣酱备用
锅中倒油，油至5成热时，放入花椒，大料，麻椒，香叶，干辣椒，姜片和蒜瓣小火炒香
倒入小龙虾，转大火翻炒均匀后放入料酒炒至料酒蒸发
放入郫县豆瓣酱和火锅底料，中火炒至火锅底料完全融化，所有酱料均匀裹在小龙虾上
倒入啤酒和冰糖，大火烧开，烧开后转小火焖10分钟
放入小香葱段儿，转大火收汁，需不断翻炒以免糊锅
汤汁基本收完即可盛出，配上冰镇啤酒，超棒下酒菜
炒猪腰
用料：
1个猪腰
2个青椒
1根胡萝卜
盐，酱油，花生油
做法：
猪腰在菜市场买的时候让师傅帮忙切片。
回家用盐水浸泡半个小时，这是去腥味的重要步骤。
把青椒，胡萝卜切好备用
把泡过盐水的猪腰焯水
另起一锅下油炒猪腰，并加入青椒胡萝卜爆炒，加入酱油，盐，起锅。
意大利千层面Lasagna
因为孩子爱吃而做的面食，做法虽然繁琐，味道却非常好，我还偷偷的加了孩子不爱吃的茄子。可以使用市售现成的千层面皮，此处我自己做的胡萝卜千层面皮，可以参考阿茱胡萝卜手工面条的做法，将面皮捍压得薄一些，切成长方形。
用料：
250-300克茄子
100克洋葱
4-5瓣蒜头
1杯牛奶
1大匙面粉
280克绞肉
250克意大利面酱（或番茄糊）
2大匙橄榄油
100-150克芝士
1/2茶匙迷迭香
适量黑胡椒粉
适量千层面皮
做法：
茄子切薄片，先蒸软
牛奶1杯加面粉1大匙加热，不停搅拌至浓稠后熄火，加少许黑胡椒粉调味。即成白酱。
热锅，加入2大匙橄榄油，炒香蒜末及洋葱碎。
加入绞肉炒至变白，可使用牛肉、鸡肉或猪肉。
加入迷迭香
加入番茄糊，由于中国不易买到蕃茄糊，我用现成的意大利面酱取代。如果用番茄糊需再加盐调味，意大利面酱则不用。
拌炒均匀，煮约5分钟熄火。
烤盘底部先铺上茄子
放上一层肉酱，白酱，洒上芝士
可以使用自己喜欢的芝士，可以Mozzarella加上Parmesan。Mozzarella 有拉丝的效果，Parmesan使意大利面味道更地道。此处我用了Parmesan、Colby 及Jack cheese 3种，使味道更丰富。
铺上千层面皮。我直接放生的面皮上去，并没有事先水煮过，如果是放干的面皮，可先放开水里煮软，捞出沥干，不要煮至全熟，以免面皮在烤的过程中太烂。重复这个动作，一共做三层，最后表面涂上一些白浆，撒上芝士。
放烤箱中层， 200度烤20-25分钟至表面金黄即可。
切片食用
枣泥戚风蛋糕成功率超高
配方是自己研究的，觉得非常好分享给大家，即使不太会翻拌的小伙伴也不用担心消泡，只要把蛋白打发到位就可以(硬性发泡)具体制作方法同后蛋法戚风制作。
http://www.xiachufang.com/recipe/102259828/
此配方为2个六寸
用料：
100克蛋黄
190克蛋白
90克牛奶
50克玉米油
50克糖
75克枣泥
90克低粉
16克白醋
做法：
自制成功率超高的枣泥戚风蛋糕，方子中的枣泥用的是图片款，个人觉得味道不错，也没有什么添加剂。
具体做法同后蛋法戚风蛋糕，枣泥馅在加蛋黄前加入就可以！后蛋法戚风蛋糕制作看这里http://www.xiachufang.com/recipe/102259828/
倒入模具后用竹签转圈滑几下，不需要震模具，枣香味很好！配方中的砂糖也可以换成等量红糖！
烘烤温度烤箱中下层150度30分钟。
米酒煮花甲
毫无技术难度但是鲜美无比的国民小海鲜
用料：
适量花甲
适量米酒
少许葱姜蒜
少许生抽
做法：
食材准备：葱姜蒜、吐完沙的花甲、米酒
起锅烧油，葱姜蒜爆香
倒入花甲翻炒几下，加一点点生抽，一点点即可
大火快速翻炒花甲本身会出水，所以不用加水，大部分开口后，根据自己口味加入米酒，我用平时喝汤的汤勺加了4勺
大火烧开，转小火炖煮，花甲全部开口即可
毫无技术难度但是味道极其鲜美的国民小海鲜，老少皆宜，赶快试试看吧～
纯手工比萨（附比萨饼皮的制作）
用料：
120g面粉
适量黄油
适量盐
1勺糖
半个洋葱
适量马苏里拉
2.5克酵母
1个西红柿
适量温水
适量虾仁
100克肉末
适量火腿
做法：
比萨饼皮的制作：120g面粉，10g黄油，2.5g酵母，半勺盐，一勺糖，加入适量清水揉成光滑面团，发酵两个小时，之后揉出气泡，杆成圆形，用叉子叉孔。（如上图）
发酵面团的同时准备比萨酱：                           第一步：用一小块黄油将100g肉酱翻炒，加入1勺料酒，1勺生抽（如上图） 。
第二步：依次加入半个洋葱丁，1勺蒜末，1个西红柿丁，1勺盐，2勺番茄酱，一点黑胡椒（如上图）重点：放入西红柿丁后用铲子按压，中小火翻炒10分钟。
第三步：适量虾仁用1勺料酒，1勺生抽，一点黑胡椒腌制十分钟，之后炒熟备用。
第四步：将食材依次放在比萨饼上，首先放比萨酱，之后撒上一层芝士碎，再放火腿，虾仁，彩椒（如上图）
第五步：烤箱210度，15分钟，制作完成。
超简单的爱尔兰冰滴咖啡
没有专业器具，也可以这样做冰滴咖啡！看到这个方法的时候就惊呆了，连开水都不用，混合、等待、过滤，就是这么简单。
天气慢慢变热了，早餐不慌不忙的来一杯冰冰凉凉的冰咖啡，棒呆！

方子来自Kitchen Stories。
原方量大，我经过换算后可做刚好一人份的量。
用料：
15g（原方约30g左右）咖啡粉（咖啡豆磨的粉，不是速溶）
250ml凉白开/矿泉水
2tsp百利甜酒
做法：
在杯中混合咖啡粉和冷水。
充分混合，密封静置至少六小时或一晚。
像冷泡茶一样，冷萃取出咖啡的精华。
够时间后，用滤网和咖啡滤纸过滤咖啡。
倒入百利甜酒，开喝！
倒酒的一瞬间很好看，我没有捕捉到你萌可以试试！

想加冰块加冰块，想加糖加糖！
草莓芝士蛋糕
朋友的生日到了，最近烘焙成瘾，送个亲手制作的蛋糕倍有面儿~我也是新手，不太会裱花，来个简单的草莓装饰是不错的选择呢…这款芝士蛋糕美味又漂亮，我觉得还是很拿得出手滴哦！
用料：
2片戚风蛋糕片8寸
200g鲜奶油
250g芝士（奶油奶酪）
90g砂糖
100g牛奶
4片吉利丁片
20颗左右新鲜草莓
少许白巧克力
少许装饰糖珠
做法：
芝士，牛奶，糖隔热水搅拌至顺滑无颗粒状态。
吉利丁隔热水融化。
奶油打至六分发，体积稍膨胀，仍可流动状态。
将冷却后的芝士糊和奶油混合均匀。
加入溶化好的吉利丁水，混合均匀。
模具底部放一片戚风蛋糕片，草莓切两半，贴着圆模具边上摆放整齐，倒入一半芝士糊。再放一片蛋糕片，倒入剩下的芝士糊，抹平表面。放入冰箱冷藏4小时以上。用电吹风吹模具的外围边上可顺利脱模。
脱模后白巧克力用刀刮碎撒在表面装饰，再撒糖珠，后将切好的草莓码放整齐。
菠菜汁鸡肉卷配南瓜生菜沙拉
每天做一个早餐女王。早餐女王归队啦！过去一周在西安出差，吃了一个星期的面食和辣的东西，最后肠胃承受不住，回来拉肚子了。看来，西安面食虽然好吃，但不能贪吃。好消息是经过此番折腾，体重掉了一斤，这对于常年保持体重一个数值的我不失是一个好消息。昨天身体恢复了一天，没有自己做早饭，中午在公司楼下的Wagas点的西式简餐，吃着不错，早餐在家里像模像样的做了起来，庆幸自己有一个敏感的舌头，可以把食物的食材构成品出七七八八，比如沙拉里的红色食物一开始以为是辣椒，后来嚼了几口酸酸的，尝出是烤好的番茄。

今天这道早餐相对复杂，动用了几乎全部的炊事用具，包括蒸锅、煮锅、平底锅、烤箱。同步操作的感觉真好，有点锅碗瓢盆交响曲的即视感。饮料我自己配了一杯橙汁，这周的主题是美白、健康，做一枚阳光少年。
用料：
100g面粉
1个鸡蛋
50g菠菜
1片海苔
少许黑芝麻
100g鸡肉
30g洋葱
50g混合生菜
2根豆角
100g小番茄
半个小南瓜
2个橙子
20g法式芥末酱
10g芝麻酱
5ml食用油
3g盐
做法：
准备食材：面粉100g、鸡蛋1个、菠菜50g、海苔1片、黑芝麻少许、鸡肉100g、洋葱30g、混合生菜50g、豆角2根、小番茄100g、小南瓜半个、橙子2个、法式芥末酱20g、芝麻酱10g、食用油5ml、盐3g。
小番茄洗净，放入烤盘内，表面刷少许油。烤箱180度预热，烤15分钟至番茄变色。
小南瓜去皮切成小块，放入蒸锅里蒸熟，晾凉待用。
菠菜去根洗净，煮锅加水烧开，放入菠菜焯水，焯好的菠菜捞出，晾凉待用。
豆角洗净，加入烧沸的煮锅，煮至断生，捞出晾凉待用。
焯好的菠菜放入果汁机内加少许凉白开，打成菠菜汁。
面粉里加入鸡蛋、菠菜汁、少许温开水、少许盐、少许黑芝麻和海苔碎，搅拌均匀。
平底锅加少许油，倒入面液，摊成薄饼。
平底锅放油，加入腌好的鸡肉，两面煎熟。
洋葱洗净切成丝，鸡肉切成1cm宽左右的长条，生菜洗净沥干水分。
上述食材连同烤好的小番茄放入饼内，加入法式芥末酱，从一面慢慢卷起，做成鸡肉卷。
中间斜切一刀，一份用于早餐，一份留作午餐。
混合生菜洗净，沥干水分，加入蒸熟的南瓜、小番茄、豆角、切碎的巴坦木，制成南瓜生菜沙拉。
橙汁去皮切块，放入榨汁机内，榨成果汁。
法式芥末酱混合焙煎芝麻沙拉汁，搅拌均匀，做成沙拉酱。沙拉倒入沙拉盘中，配上鸡肉卷、橙汁，一道营养健康的早餐闪亮登场。
芒果慕斯：6寸
感觉像做了个大果冻，味道还是挺好的。
注意：此款蛋糕全程不进入烤箱烘烤，所有器具都需要是干净的。
慕斯蛋糕，配合着饼干底吃才美味。

难度指数：6颗星
美味指数：8颗星
用料：
第一部分：慕斯底
80奥利奥饼干碎
40克黄油
第二部分：慕斯糊
250克（准备300克芒果泥，预留50克冷藏做镜面用）芒果泥
40克（最低量，再少就不好吃了）白砂糖
15克吉利丁片
200克淡奶油
50克（用于慕斯糊倒入模具的时候，加在里面的果粒，可以多）芒果丁
第三部分：慕斯镜面
5克吉利丁
50克（做慕斯糊时候预留的芒果泥）芒果泥
50克温水
芒果，或者你喜欢的水果块第四部分：表面装饰
第五部分：模具
底部直径147mm的模具6寸活底戚风蛋糕模
做法：
奥利奥饼干，去掉夹心，装入保鲜袋，用擀面杖擀碎。擀的要很碎很碎的状态。我这个奥利奥饼干是红豆味道的，所以是红色的。
黄油隔水融化，与饼干碎拌匀。
饼干糊倒入戚风蛋糕模具内，用塑料铲子压平整。盖保鲜膜，放入冰箱冷藏二十分钟以上。接下来制作慕斯糊。
吉利丁片掰碎，放入冰水中软化。
300克芒果肉放入搅拌机，打碎成芒果泥。慕斯糊用250克，镜面用50克。芒果泥要打的细腻。
芒果泥中加入白砂糖，软化好的吉利丁片，加热，中间用勺子不断搅拌，直到吉利丁片和白砂糖完全融化。过筛一遍，果泥更细腻。放凉备用。放凉是指温度降至室温，此时慕斯糊不会凝固的。
打发奶油：冷藏奶油放入无油无水的盆中，低速打发，至：打发的时候有纹路出现，停止打蛋器，纹路迅速消失，提起打蛋器，奶油呈流动状态。此时的奶油状态比较蓬松，很润。
将冷却到室温的慕斯糊全部倒入奶油，用刮刀迅速翻拌均匀。
将翻拌好的奶油慕斯糊，一半倒入模具。加入芒果丁。继续倒入剩余的奶油慕斯糊。
轻轻震荡出气泡。盖保鲜膜放入冰箱冷藏两小时。
制作镜面糊：50克温水中加入泡好的5克吉利丁片，搅拌至吉利丁片溶解于水中。倒入50克芒果糊中。搅拌均匀。此步也可以过筛，过筛后更细腻。
将镜面糊倒入冷藏的慕斯蛋糕中。继续盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
脱模：用吹风机吹模具边缘，轻轻取出蛋糕。注意吹几下就行，不然边缘会融化。
开动。马上就要进入炎热的夏季了，来一口凉凉的慕斯蛋糕解解暑吧。
红烧罗氏虾
罗氏虾，又叫沼虾大头虾，虾肉饱满结实，虾黄鲜美，下面介绍一种红烧的做法。
用料：
500克虾
2勺酱油
2勺料酒
1勺糖
3克盐
2根葱
3片姜
做法：
锅内倒油，两大勺的量，把切好的姜丝和葱段放入炒香。
把洗干净的虾，趁它还活着就倒入锅里，翻炒至开始变红，
倒入两勺红烧酱油，翻炒上色后加入两勺料酒，
加入一勺白糖，略翻炒，再加适量清水，盖上锅盖，焖煮3分钟左右，
加入半勺盐调味，转大火收汁即可。
装盘撒葱花，美美的拍一张照片吧。
奶油意面
用料：
份意大利面spaghetti
克奶油heavy cream
勺橄榄油
3瓣(蒜)
克盐
一小块黄油
(培根碎)
paprika(一种辣椒粉)
(菠菜)
Parmesan cheese
鸡胸肉
Italian herbs
parsley
(Marsala wine)
做法：
spaghetti为了al dente(形容意大利面煮的程度的专有词汇)的口感 根据不同品牌spaghetti的盒子上会有说明在沸水中煮多久al dente 煮意大利面的水要像海水一样咸 所以尽管撒盐
黄油加入锅中，倒入蒜末炒，加入鸡胸肉 煎的过程可以加入marsala wine. 培根 再加黑胡椒和paprika  加入Italian herb 加heavy cream 把浓汁调匀
加入Parmesan 然后加入意面搅匀
可酌情加一点煮面条的水 上面撒上parsley和parmesan cheese
酸辣无骨凤爪
酸辣开胃追剧必备小零食
用料：
只鸡爪
个柠檬
个百香果
克糖
片姜
勺料酒
个小米椒
瓣大蒜
根香菜
根大葱
勺陈醋
勺生抽
小米辣
克白糖
个洋葱
勺花椒油
干蔬菜
做法：
准备材料
鸡爪凉水下锅，放入料酒姜片大料花椒香叶大葱焯水二十分钟，捞出过凉水沥干备用
配料切碎，蒜末，小米辣和青椒还有姜丝
柠檬片一定要去籽否则会苦，葱花香菜切好备用
鸡爪脱骨，去指甲
准备工作完成
把调料放入鸡爪
搅拌均匀
加入蚝油，生抽，醋，盐，糖，味精，十三香，芝麻，香油，麻油，辣椒油，还有切好的圆葱条
放入适当冰块和百香果
调料一定要淹没鸡爪才能入味，调料不够的可以加一些冰水 搅拌均匀
入味
多腌制一会
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时左右
拿出来吃，太好吃啦！！！！！
一定要尝试一下姐妹👩🏻‍🤝‍👩🏼们
拼成了一个简易步骤图1.
拼成了一个简易步骤图2.
拼成了一个简易步骤图3.
拼成了一个简易步骤图4.
搅拌腌制过程
冷藏后食用
水果酵母
这里有个做酵素的网站，特别详细，大家可以学习下：
http://www.hbjsjdq.com/forum.php

第一次做水果酵素，希望会成功！
网上搜索了如何测试自己做的酵素是好或坏? 
1. ph平均低于4。 
2. 导电能力大约在1000或不超过2000。 
(以上二种可用仪器测试，若没有仪器可用以下二方式测试) 
3. 酵素会散发出很香的气味。 
4. O-ring test。 
期待、！
用料：
3个香梨
3个苹果
半个火龙果
1个石榴
750克冰糖
4斤大小的玻璃密封罐
做法：
洗净水果，容器等，切丁，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。免得发霉。
一层水果，一层冰糖。顺序的排入大玻璃罐内。 最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。
要留下三分一的空间给它发酵。 要发酵至少三个月。 发酵的第一个月要每天打开盖子，让气体流出。
听说环保酵素在第一个月发酵的时候，你会闻到会有酒精的味道；第二个月你就会开始闻到酸酸的味道，那个是醋酸 .裏面很多的物质，矿物质维他命等等，再经分解后就産生了酵素
等待！
纸包鱼纸上烤鱼的做法
用料：
1条鱼
120克色拉油
120克红油
20克姜片
做法：
锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）
熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂

         糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克
熬至汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。
季节限定：樱桃芝士蛋糕
酸酸甜甜的樱桃，属于春天的味道！加入芝士的浓厚口感，回味无穷❤️（此方子是六寸模具）
用料：
200克奶油奶酪（有制作链接）
适量樱桃酱（有制作链接）
2个全鸡蛋
80克淡奶油
90克原味酸奶
135克（可以更多）饼干+核桃仁
25克黄油
50克细砂糖
适量（选加，我没加柠檬汁
几滴（选加，我没加）香草精
做法：
制作樱桃酱：https://www.xiachufang.com/recipe/1001808/
制作奶油奶酪：https://www.xiachufang.com/recipe/102140335/
准备饼干和核桃仁比例2:1压碎，压碎一点比较好。
隔水融化黄油，拌入饼干核桃碎，放进六寸模具内，用勺子压紧。注明：天气热的话放进冰箱冷藏。特别提醒⏰！！！！！此刻可以去预热烤箱（180度，烤60分钟）
1⃣️奶酪和白砂糖隔水小火加热，用刮棒搅拌顺滑
2⃣️加入两个全鸡蛋，用手动打蛋器拌匀
3⃣️加入原味酸奶拌匀
4⃣️加入淡奶油拌匀（如果需要香草精或者柠檬的可以加入）
5⃣️加入樱桃酱拌匀
把液体全部倒入模具，放入预热好的烤箱
烤出来稍稍回温就放进冰箱冷藏.两三个小时后就可以啦！
切开一块享用
捣乱小手手
香嫩烤羊排（空气炸锅版）
居家的日子，哪儿也去不了，女儿说好久没吃烤肉了，想那个味道了，于是，我们与烤羊排的故事就开始了。家庭自制空气炸锅版，第一次就成功了。女儿说比外面餐厅的都好吃！！！
用料：
500克羊排
适量盐
2勺孜然粉
1个鸡蛋
2勺辣椒面
2勺淀粉
半个洋葱（皮芽子）
做法：
准备好的羊排放盆里，加一个鸡蛋，洋葱碎，盐（按口味加），淀粉2勺。
用手把上述食材抓匀，入味，淀粉不要放太多，肉肉表面有一层薄薄的白浆糊就可以了。
抓匀入味腌一会儿。
盖上保鲜膜，时间允许可以放冰箱腌4个小时，如果着急吃腌上20分钟就可以开始烤了。
空气炸锅里铺上锡纸，有就铺，没有锡纸不铺也可以，我都试过，都成功。把羊排均匀平铺在锅底，摆一层就好。
开烤，空气炸锅预热5分钟，也可直接烤。预热第一面200度烤12分钟，不预热烤15分钟。这时满屋子都是烤肉的香味啦。
15分钟后拿出来把肉全部翻面，再放入空气炸锅中。
继续烤第二面，200度12分钟，已经馋的等不及啦。
第二面烤好，拿出来，撒上孜然粉，辣椒面，把肉肉上的调料拌匀，再放进去烤2分钟，这一步主要是把调料烤香。
2分钟后就可以出锅装盘啦。
咬上一口，唇齿留香，香嫩够味，在家就能吃到美味的烤羊排。
红薯蛋糕卷【中岛的烘焙教室】
中岛老师的方子。
用料：
80低筋面粉
30糖【蛋黄】
4个蛋黄
2大勺玉米油
2大勺豆浆
2大勺熟黑芝麻
4蛋白
40克糖【蛋白】
#红薯内馅#
200克红薯泥
1大勺糖
2-3大勺豆浆
做法：
准备红薯内陷，把糖和豆浆加入红薯泥中，搅拌均匀。
蛋黄中 加入糖、黑芝麻，搅拌均匀，然后加入油、豆浆，混合均匀。筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌至没有结块。
打发蛋白。分三次加糖。蛋白打到硬性发泡。小尖勾的状态。
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然后把全部倒进蛋白霜中，用橡胶刀轻快从盆底向上翻版，动作要快。
把蛋糕糊倒进烤盘中，在桌面上轻轻震一下，烤箱预热190°，烘烤15分钟。出炉冷却后 ，抹上红薯内馅，从靠近自己的一边卷起。卷好后30分钟--一个小时 在冰箱定型。
油面筋酿肉
故事就是……嗯……这道菜就是个故事😛
用料：
适量生抽
不知道多少克哈哈哈猪肉
些许克葱花
一勺老抽
开心就好盐
姜末，葱花和一点儿剁椒装饰蔬菜
适量料酒
半只鸡蛋
适量勺淀粉
做法：
步骤如图啦，我就实在懒得再打一遍字啦，嘻嘻嘻
酸辣粉
自己做酸辣粉，既解馋又健康。做了点香菇肉末，怕吃素不饱~
用料：
适量红薯粉
一人份香菜
一小把花生米
花椒
干辣椒
陈醋
生抽
花椒粉
辣椒粉
胡椒粉
没有的话不放也可以干贝素/鸡精
半包榨菜
适量肉末
2-3个鲜磨菇
做法：
浸泡红薯粉至软，水煮开之后下锅煮至透明后捞起备用
小碗里，用生抽陈醋辣椒粉花椒粉干贝素调和成酱汁，根据个人口味调节酸度和辣度。
香菜、榨菜切丁备用。香菇切丁后稍微用开水煮一下，大概1~2分钟
热锅下油，倒入花生炸至金黄色。出锅后用纸巾垫着碟子吸去多余油份，晾凉后酥脆。
用炸花生的油，加入花椒和辣椒干，炒香后捞出。把一部分油倒入调好的酱汁中，增加香味。
余下的油加入剁好的肉末（不嫌麻烦可以事先用生抽料酒干贝素等稍微腌一下）和焯水过的蘑菇丁，翻炒过程中适量加点生抽提鲜，爆炒至香。
把煮好的红薯粉与酱汁混合，有高汤加高汤，没高汤加开水。放入榨菜丁 香菜 香菇肉末 炸花生 即可
自己发绿豆芽
自己发的绿豆芽，健康又美味。

不要再吃自由市场卖的豆芽菜了！

分享一下我自己发豆芽的“秘籍”，超简单。
用料：
100-200g绿豆
自来水
1个水壶
做法：
准备一个烧水用的壶（避光效果好）
把绿豆放在水壶里泡8-10小时（让绿豆喝饱水）

把壶里的水倒出来，尽量把水倒干净。北方冬天的时候把水壶放在暖气旁，保持必要的温度。
每天早晚各一次用流动的自来水冲洗壶里的豆子，冲洗完一定要把壶里的水倒干净，有一点点水问题不大，但多了豆子会烂，依然放在暖气旁，大概4-5天就可以吃了。
玫瑰红豆酥
绝对快手版的一款点心 消耗各种馅料的好办法
用料：
蛋挞皮
红豆沙
红蜜豆
玫瑰酱
杏仁片
表面装饰
鸡蛋液
芝麻
做法：
蛋挞皮 趁未解冻剥掉外皮
填入各种馅料 （注意不要太满）
将软化好的蛋挞皮对折 封口处捏紧 用叉子按出花纹  表面刷蛋液撒芝麻
烤箱预热上下火200度 18分钟
美味出炉啦
成品图