xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茶树菇炒肥牛
看着肥的流油的牛肉,味纯清香的茶树菇,鲜嫩脆绿的芦笋,请先迅速将口水擦干,从锅中成入盘中食用.最好搭配红酒食用.
用料：
250克肥牛
100克茶树菇
50克芦笋
1只红椒
10克姜
10克葱
5克料酒
10克生抽
5克蚝油
8克盐
8克鸡粉
3克白糖
5克老抽
5克麻油
50克清汤
10克生粉
做法：
肥牛刨片(不要太薄,当然也不要太厚,2毫米正好)，茶树菇切段去老根，芦笋去下半部分的老皮,切段(如芦笋够鲜嫩,就连皮也不有削),红椒切丝，姜切粒，葱切段
肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用
芦笋过热油(可使芦笋保持突出自己本身的脆绿色),而后飞水(飞水时在水里加些底味).待用
茶树菇过热油.待用(使茶树菇由浅褐色炸制成深褐色)
肥牛煎扒上色.待用.(切勿煎熟煎老,出锅后要略带血丝)
烧锅下油，炒香姜粒,葱段,红椒丝
将肥牛,茶树菇倒入锅中,沿着锅边喷一圈料酒,用锅铲急炒急翻锅(请注意安全)
放芦笋.(芦笋易熟,遂最后放)
调味.放生抽,蚝油,盐,鸡粉,白糖，清汤下锅用小火烧透入味，再用生粉打芡，老抽调色,淋入麻油即可
鸟语花香菠萝炒饭🍍
佑：疫情远去不复返
享：且听鸟语闻饭香 
生活在韩国 疫情以来一直呆在家，已经两个多月。 这两个月开始学习做菜与健身， 在武汉上过学的我， 很喜欢校门口的菠萝炒饭， 以前自己也做过 是家常做法。 这道是目前为止 我认为最有创意的一道，第一次做， 虽然做的不好， 但是为了感谢在下厨房看到的 这道炒饭的作者， 发布出来 让大家也有信心做这个作品^^
用料：
1/3的量菠萝
2碗米饭
适量胡萝卜
2个鸡蛋
适量洋葱
适量黄瓜
8个虾仁
适量葱花
做法：
因为是学别人的菜谱， 第一次做，我没有拍过程图， 过程请参照 ：做此炒饭其他人上传的图做， 也不做描述了。
做完小鸟拍了两张照片留纪念^^
虾仁腌制，用到的其他东西切丁， 因为家里没有青豆 所以我没放。
根据自己爱好选了一个菠萝炒饭的做法 ，吃起来还不错💕
记录宝宝辅食
用料：
三分之一胡萝卜
少许蔬菜
一小碗酸奶
一个鸡蛋
做法：
胡萝卜蔬菜过水焯一下。胡萝卜下油翻炒
鸡蛋加水上锅蒸熟 。酸奶。稀饭
粽子大作战
你造包粽子为啥难学吗？因为每年只做一次←_←
用料：
芦叶
针（缝麻袋用的那种）
糯米
各种馅儿
做法：
芦叶洗干净，水烧开放进去煮2分钟左右，芦叶尖多烫一会儿。
肉之类的馅料事先腌好，五谷杂粮类洗净泡好，糯米淘洗干净不用泡。
包粽子，烧开水。
包好的粽子开水下过煮，烧开转小火，纯米的煮一个小时，有豆类的煮两个小时，煮完要焖一焖才好吃。
素炒娃娃菜
材料：娃娃菜一个
用料：
一个娃娃菜
做法：
把娃娃菜洗净、然后从中间切成两半、蒜姜少许
炒锅中放适量油、油热就放入蒜姜爆香入娃娃菜
把娃娃菜炒软盖住一滚、放入盐调味即可
自制纳豆
用料：
1包纳豆
黄豆
水
芝麻
芹菜
做法：
黄豆发好蒸熟降温40差不多加入纳豆菌IO小时！
我用的是这个牌子一包
想吃时加喜欢的调料酱油芝麻芹菜。都可以啦
萌萌哒 长颈鹿蛋糕卷
看到店里卖的长颈鹿卷，觉得超级有食欲，萌萌哒，味道更是超级赞，可可的味道配上奶油、水果，没有觉得甜腻，更是可口。
用料：
4个鸡蛋
50g（蛋白40g+蛋黄10g）细砂糖
60g牛奶
50g玉米油
70g低筋面粉
10g可可粉
几滴柠檬汁
150ml淡奶油
适量芒果
做法：
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离在两个干净的碗内
将10g的细砂糖加入到蛋黄中，用手动打蛋器搅打均匀，再加入50g色拉油搅拌，最后加入60g牛奶搅拌。
在蛋黄中筛入预先准备好的低筋面粉，搅拌成没有颗粒的蛋黄糊。
取出20g蛋黄糊放在小碗中备用（这是用于做长颈鹿花纹的）
将10g可可粉筛入剩余的蛋黄糊中，搅拌均匀。
在蛋白碗中滴入几滴柠檬汁（如果没有柠檬汁换成白醋也可以），用电动打蛋器开始打发，在打发过程中分三次将40g细砂糖加入到蛋白中去。将蛋白打发至出现弯弯的尖角就可以了（湿性泡发）。
将打好蛋白的一部分取出放在之前准备作为长颈鹿花纹的蛋黄糊的小碗中，用刮板翻拌均匀，倒入裱花袋中备用
剩余打好的蛋白放入可可糊中，用刮板翻拌均匀。
准备一张油纸，在油纸上用刷子刷上一层植物油。刷好后拿起装好裱花袋的蛋黄糊，在有油纸上画出长颈鹿的花纹（随意画就可以了，很简单）
将烤箱调到120度，预热5分钟后，放入画好长颈鹿花纹的油纸，烤2分钟，使花纹定型（注意时间不要太免得烤糊了）
将烤好的花纹油纸放在烤盘中，倒入之前搅拌好的可可糊，抹平并拿起烤盘放在桌子上震出气泡。
烤箱调至170度 预5五分钟，之后放入蛋糕糊，中层，15分钟。
将烤好的蛋糕取出放在桌子上，将有花纹的一面朝上，趁热去下上面的油纸，全部取下后在重新盖在上面，放在一旁备用。
将淡奶油放入碗中，加入适量的细砂糖（糖的多少根据自己的口味，因为还要加水果，个人建议不要太甜），用搅拌机打发
芒果切成小丁（或者用草莓什么都可以）
将放凉的蛋糕片拿过来，铺上新的油纸，油纸在最底下，没有花纹的一面在最上面。用小刀在上面每隔大概2cm，划一下，方便卷起来，之后在上面均匀的抹上打好的奶油，再放上切好的芒果丁。
卷起蛋糕，两端的油纸拧几下，放入冰箱冷藏室中冷却，大约2个小时就可以完成了。
凉拌麻汁黄瓜
清口，低热量，老少皆宜。
用料：
黄瓜2根
蒜4瓣切成蒜末
花生碎
醋
糖
生抽
盐
麻汁
木耳6朵
香油
做法：
拍碎黄瓜，和木耳花生碎蒜末一起装盘。

配调料汁:麻汁2勺用水活成麻酱汁儿+醋2勺+生抽1勺+糖
5勺+盐1/3勺+香油
5勺调匀(可根据口味调整比例)

调料汁加入黄瓜，调匀即可。
糯米🌽玉米蒸排骨
小寒吃糯米的选择
用料：
300克糯米
500克排骨
三大勺生抽
拇指大三块姜
一大勺淀粉
2根胡萝卜
一小勺胡椒粉
一大勺甜酒
做法：
排骨泡水半小时，中途换一次水，把血水倒干净，放生抽、姜片、甜酒、淀粉拌匀，用保鲜膜包着放冰箱，中途翻动一两次，糯米用水泡好，我用的是圆糯米，丝毫不影响糯感，记得浸泡时间要到位。
八小时后把米和排骨都沥干水，可以用网勺
胡萝卜切片垫底、防止沾碟子，而且蒸过的胡萝卜很好吃😋
再把排骨放到糯米里面打滚，为了多占一点，你可以用手压一下，用勺子装着放到碟子里面去
锅里的水烧开了再放碟子，蒸菜都要掌握这个诀窍
为了拍照好看我重新装盘了一下，家里来客人就这么上桌是不是很美呢，一次多做一点放在冷冻里面，想吃就加热一下，就这么简单！
栗子炖鸡汤
用料：
500克板栗
6颗红枣
适量盐
2片姜
半只鸡
做法：
将板栗放入水中烧开3分钟捞出，剥开果壳
鸡块斩块
将鸡块放入冷锅中煮开'焯烫5分钟后捞出备用
锅中放入鸡块、板栗、姜片大水煮沸，改小火煲2个小时
最后加入枸杞、红枣和盐调味即可
成品完成味道真棒
玉米汁
用料：
半根甜玉米
适量清水
适量牛奶
做法：
把玉米煮熟

水和牛奶的比例三比一
猪肝豆腐丸子
做个猪肝粥，作妖把食材切心形，剩下了一些东东碎碎的，索性剁碎炸丸子了。
用料：
猪肝
豆腐
胡萝卜
面粉
蒜姜
鸡蛋
做法：
剁碎胡萝卜
剁碎猪肝，如果有料理机就比较省事了
打一个鸡蛋进去，加面粉，加豆腐加蒜姜末，盐等调味料，喜欢啥口味就放啥。
团了下油锅炸，小火，一定要小火。我怕炸的太慢，团的都不大，一口一个。这样也比较酥。
完成
可口的下饭菜之泡椒鸡杂
每次家里面买鸡🐔，最期待的不是吃凉拌鸡，不是喝炖鸡汤，而是心心念的炒鸡杂！对待食物最好的尊重，就是吃掉它！[呲牙]
用料：
鸡杂
泡菜
大葱
青椒
郫县豆瓣
淀粉
花椒面
做法：
鸡杂清洗干净，肠子切段，其余切片。（忘记拍图了🤣）
泡菜切块，大葱切段，青椒切段。用了家里泡菜坛里现有的洋姜和地勇子。
鸡杂里加入两大勺红油豆瓣，淀粉、花椒面适量，搅拌均匀。
热锅倒油，倒入鸡杂爆炒，断生后六七分熟时下泡菜、青椒、葱段。
泡菜、青椒、葱段炒熟后关火，起锅，开吃！
红烧排骨
本小厨爱吃红烧的肉肉，擅长做各种红烧美食。不用酱油也可以烧出这么好看的肉肉，关键是炒糖色。
用料：
750克排骨
冰糖
少量或不用老抽
1个八角
料酒
5片左右姜片
2片香叶
油
盐
白糖
少量桂皮
适量熟白芝麻
葱花
做法：
排骨洗净 （我买的时候已经让卖家切好了）
准备好葱姜蒜 八角 桂皮 
把排骨焯水备用
炒锅放入油，待油烧热放4勺白糖，用铲子不停地搅拌，直到颜色变成棕色，起了很多泡沫
把焯过水的排骨放入锅里翻炒至金黄

加入料酒，继续翻炒，可适当加一些老抽酱油
加水，没过排骨。放入姜片、香叶、八角、桂皮，盐，放点冰糖。
大火烧开，转小火焖至1小时，收干汤汁即可。
出锅装盘，撒上熟芝麻和葱花
羊肉煲高压锅快手版
每到“霜降”“立冬”这样的大补之节气，我就特别想念羊肉煲，哈哈哈补肉，在冬日的夜晚来上这么一口，哇哦~😍
用料：
1斤羊肉
10来片姜
1~2个八角
1片香叶
1~2勺酱油
1小勺料酒
半根萝卜
1勺新：十三香
1勺新：喼汁
做法：
旧版：少油，姜切丝和八角香叶下锅炒香
新版：少油，下姜丝和羊肉一起爆，放十三香代替八角大料。
①旧版：本地山羊肉1斤。洗净晾干下锅。
②新版：某宝草原羊小前腿2斤
①旧版：下料酒去腥，酱油染色翻炒。
②新版：只下料酒翻炒去腥，不加酱油。

加热水淹过肉，再整锅导入高压锅（新版在这里放香叶和喼汁，再拍一小块姜块进锅），大火叫5分钟转中小火20分钟
放入萝卜再开火叫3~4分钟，最后盐味精蚝油稍做调整，撒上小葱香菜（可不放）一份喷香四溢的羊肉煲就完成了
煎鱼
用料：
2条鱼
1个鸡蛋黄
适量盐
3片姜片
适量生抽
适量料酒
适量生粉
适量五香粉
做法：
将洗干净的鱼用料酒、盐、五香粉丶生姜片、拌均匀淹20分钟，再加1个生蛋黄拌均匀，再加生粉拌均匀。锅里放油，烧至6成热，放鱼下去煎，先煎一面，再反一面。煎至金黄色就好了，外酥内嫩，好好吃。
「便当日记」VLOG08 | 香辣爆炒红薯粉 | 西兰花 | 小番茄 #YannieFoodie#
用料：
--
做法：
「香辣爆炒红薯粉」

-红薯粉提前一晚用冷水泡软 第二天倒掉水 洗洗备用

-洋葱切条 红萝卜切丝 小葱切花 小辣椒切丁 脆皮肠切丁

-取一锅 热锅下油 先爆香洋葱和红萝卜丝

-炒软后下脆皮肠和小辣椒

-接着下红薯粉 稍微炒软加入约1勺酱油+1勺生抽 不够味可以再加入半勺蚝油

-最后下葱花 翻炒均匀就可以出锅啦

「西兰花/小番茄」

-西兰花洗干净 取一锅煮开水后放进西兰花 加点盐泡澡 大概5分钟煮熟后捞出待用

-小番茄洗干净装饰用
家常红烧鱼块
在这个二师兄价格飞涨的日子里，吃肉已经是一件很奢侈的事情了🤣
        但是，草鱼🐟一直都是接地气的存在。它一直默默陪伴在我们身边，让囊中羞涩的我满足吃肉的想法!
       这盘红烧鱼块，价格实惠，热量不高，营养美味，还要啥自行车！
        所以赶紧搞起来！
用料：
适量草鱼块
2个干辣椒
适量盐
适量胡椒粉
适量姜
1根葱
适量老抽
适量生抽
适量白糖
小半碗淀粉水
做法：
买来的鱼块，烧之前两个小时腌上
这个时候不用洗，反正后面还要洗，所以洗了也白洗🤓
这一步的目的是为了让鱼先入个味，而且腌过的鱼块肉会比较紧实，烧的时候不容易碎

准备烧之前把鱼块洗干净，用厨房纸擦干表面水分
      锅烧热放油，油热后放入葱白，姜丝，辣椒段炒香. 
      然后倒入鱼块，小心用锅铲翻动，答应我，一定要温柔好吗!
      不需要翻的太频繁.，只要保证两面都煎到就行. 
 鱼肉大概都变白之后，倒入适量料酒去腥
加入适量老抽，生抽，胡椒粉，三小勺白糖.加入一碗水，煮开后转小火。
       这一步我没有放盐哦，因为鱼块腌过了. 生抽也有咸味. 所以大家尝一下味道酌情放盐. 

汤汁收的差不多后，加入淀粉水勾芡
出锅撒花٩(๑^o^๑)۶，葱花也是花🤪
糯米卷
方子来自《广东点心中级技术教材》

【刀切馒头】http://www.xiachufang.com/recipe/101877792/
用料：
我是按自己做馒头的方法将400克面粉和成面团(详见步骤1)小酵发面皮(1斤2两)   (小酵发面皮详见小贴士)。                           
2斤糯米卷馅
馅料: 糯米1斤  腊肉75克  虾米75克  白糖20克  生油20克  精盐13克  葱花25克  味粉5克  猪油50克  清水360克
做法：
糯米卷馅制法:
①糯米洗净，加入约360克清水(以浸过米面少许为宜)，冷水上锅，水开蒸30分钟至熟透，晾凉。

②腊肉蒸熟切粒，虾米切碎，用少许油爆香。

③把糯米饭、腊肉粒、虾米及全部味料拌匀。

*糯米饭软而不烂，有饭粒状带松散为宜。

☆记录分享自己的做法~
【糯米卷馅材料】(跟原方略有改动):  
糯米1斤  腊肉75克 虾米35克  瑶柱35克  白砂糖7克(2调味勺)  生油10克(炒虾米用)   精盐10克    味精1克   猪油10克  清水360克左右(蒸糯米用)

【面皮】中筋面粉400克  白砂糖40克  玉米油10克  酵母2克  清水180克
(混合所有材料成面团，用压面机来回压成光滑略白的面片)



将小酵皮擀成长日形状的面皮，将糯米馅捏长放在面皮中，将面皮包住糯米馅，并将封口处粘紧，成为糯米卷胚。
放入蒸笼，水开大火蒸15分钟。
稍冷却后，切成20件即可(大约三指宽)。
紫薯麻薯软欧
做这款面包是为了早点用完之前买的紫薯粉，做出来的成品也坚挺，所以就记录下来以便日后可以再做。紫薯面团是参考哈奇老师的南瓜可可软欧，麻薯馅可参照下厨房的任何一个麻薯软欧。
用料：
紫薯面团
203克高筋面粉
17克全麦粉
17克糖
2克盐
56克紫薯泥
2克即发酵母
125克牛奶
17克黄油
麻薯夹层：
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克糖
10克黄油
内馅：
适量（或自己喜欢的坚果）葡萄干、核桃、红豆等
做法：
除黄油外把面团所需要的材料混合揉至扩展阶段，然后加入黄油再揉至出膜
将面团滚圆放入容器盖上保鲜膜进行基础发酵（一发）
这时可以做麻薯夹层：把需要的材料（黄油除外）搅拌均匀放在锅里蒸10--15分钟左右，加入黄油带手套揉至黄油全部吸收。盖保鲜膜备用
面团发至双倍大（一发完成）
把面团平均分成3份，排气滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟左右
松弛的同时也将麻薯分成3份。
将面团捏圆中间厚旁边薄（这次我没用擀面杖）铺上麻薯及自己喜欢的坚果
用指腹捏成三角形（不要用指甲）
进行第二次发酵至双倍大
撒粉切割
200℃烤20分钟（15分钟后查看一下，可盖锡纸继续烤）
出炉凉凉。自己觉得比之前好多了，所以留个菜谱
香草煎烤排骨
百里香，迷迭香，自己种植的香草拿来做菜会不会更有意思呢哈哈
疫情期间 闲来无事 女大学生尝试菜谱...
若有高见，欢迎指点🦊
用料比较多 但都是常见的
用料：
1勺蚝油
1勺料酒
研磨瓶 转了5下...黑胡椒
2-3勺酱油
两整条肋排排骨
1/4个 柠檬柠檬汁
半勺蜂蜜
3—5枝百里香
1枝迷迭香
1/4个洋葱
少许姜
两勺蒜末
一勺橄榄油
做法：
腌排骨   葱姜蒜酱油耗油等一并加入
带上手套，所有材料搅拌均匀 
盖好保鲜膜 腌制一下午
香草不用剁 一整颗完整的样子也能出味道
电饼铛（或者烤箱）预热后 烤盘刷油 大火 每面各烤6分钟 剩余的配料一块倒进去就行
     注意：电饼铛不要盖盖子  多余水分挥发出去了 才叫烤排骨 ...最后出锅前一分钟再盖 
（没有器材平底锅也行，就当是煎排骨了，可会挺好吃的）
烤好出锅装盘
鲫鱼豆腐汤
网上买菜的时候商家有一组选项是买鲫鱼送豆腐，然后我想天冷刚好可以熬汤喝，结果送来的豆腐有点……哈哈哈，还是自己去市场买比较好😂
用料：
1条鲫鱼
适量片姜
适量克盐
1-2根香葱
2根香菜
1块豆腐
做法：
鲫鱼一条，因为我是单身汪，所以一条鱼就够了，如果家里两个人以上就准备两条鱼，买来的鱼回家自己仔细再清洗一下，鱼肚子里面黑色的薄膜撕干净。
豆腐切块，我的豆腐商家送的，所以比较悲剧😂，是盒装的扣都扣不出来，我一扣就碎的这样了，还不如我自己去买块状豆腐😂
姜切片，小葱洗净，香菜切碎备用。
先烧开一壶水备用，没错，用水壶烧开水备用。开水是保证鱼汤奶白的重要一步。
首先要确保鲫鱼是干的，擦干表面水分（要不然煎鱼的时候会噼噼啪啪）锅内热油（铁锅的话要热锅放冷油防粘锅）放入姜片炒几下然后放入去除表面水费的鱼，煎至两面微微泛黄，然后倒入刚才烧好的滚烫开水，加入小葱、料酒适量，转中火盖盖子煮5分钟。
打开盖子加入豆腐、适量盐、白胡椒粉，盖上盖子还是中火再煮5分钟。
最后撒上香菜，不喜欢香菜的可以不放。奶白奶白的汤～开喝啦～
自制草莓酱（面包机版）
用料：
500g左右新鲜草莓
140g左右（酌情增减）白砂糖
2.5勺柠檬汁
做法：
新鲜草莓洗净。
沥干水分，摘去果蒂。
把草莓对半切开，混合白砂糖，柠檬汁放入面包桶。（若草莓个头小且熟懒可不切，直接放进去）
设置成果酱模式。
等待180分钟后完工，冷却后装入密封瓶保存。
地瓜拔丝
一个被遗弃在角落的红薯🍠
用料：
1个红薯
若干油
100克白糖
10克芝麻
做法：
洗干净去皮，切成小块，不要太大块，大块不易炸熟
统统丢进油锅里面炸，小火炸熟，最后大火10秒，更香脆哦。记得油炸过程中翻炒呀！炸熟后捞起，多余的油倒出留一点点油在锅里
炸过地瓜的锅放白糖，小火炒糖，把糖炒至金黄色起泡马上倒入炸好的地瓜翻炒
所有地瓜都沾满了糖之后就可以起锅啦，撒上芝麻就可以尽情享用了。
龙利鱼丸菠菜汤
用料：
1条龙利鱼片
1把菠菜
2汤勺淀粉
1小勺姜粉
少许盐
少许胡椒粉
做法：
这里我用的龙利鱼柳
龙利鱼片剁成茸，加2勺淀粉，少许盐和胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。
搅拌好鱼茸
菠菜洗好备用。
将搅拌好的龙利鱼茸用手挤出丸子放在滚水中，待鱼丸浮起后下入菠菜，汤里加盐、姜粉。两分钟后起锅。
营养三明治🥪
用料：
1个鸡蛋
3片吐司
4片蕃茄
3片火腿
1片生菜
1片芝士片
适量沙拉酱
做法：
准备好材料 鸡蛋火腿 煎的时候撒点盐
吐司切边 放上煎好的鸡蛋➕上芝士片
继续放生菜➕沙拉酱
在盖上吐司面包
继续放上煎好的火腿片
在放切片番茄➕沙拉酱
在盖上吐司面包
保鲜膜包起来
 对半切即可
完成✅
爆炒鸭肫
鸭肫是老少皆宜的一道佳肴珍品，富含铁元素，女性朋友常吃益处多，而且鸭肫还有健胃的功效。跟蒜苔一起爆炒，香味浓郁超级下饭，称之为米饭杀手也不为过哦！
用料：
235g鸭肫
180g蒜苔
6g生姜
1个红辣椒
适量盐
15g料酒
15g生抽
适量玉米油
做法：
准备好食材；
将鸭肫洗净切薄片，放入生姜、盐、料酒、生抽抓均匀腌制半小时以上；
辣椒洗净切碎，蒜苔洗净切段；
将斯肯特铸铁锅洗净擦干，用小火加热烘干后转中火继续加热半分钟左右，这锅是纯手工制造，健康无涂层而且炉具通用，不仅仅局限于煤气灶使用，终身质保哦；
倒入玉米油；
倒入腌制好的鸭肫片下锅爆炒，炒至变色、微微卷起后盛出；
将铸铁锅清洗干净后重复步骤4、5，倒入蒜苔大火快速翻炒；
蒜苔炒软后倒入鸭肫片一起翻炒；
快要出锅前加入红辣椒、适量盐继续翻炒一会儿即可；
成品；
成品；
色彩鲜艳让人食指大动，超级下饭哦，绝对算得上是米饭杀手。
南瓜发糕
松软南瓜发糕、健康又低脂！
用料：
150克南瓜泥
150克中筋面粉
100克牛奶
2克酵母
30克白糖
1个鸡蛋
做法：
盘中放入蒸好的南瓜泥、糖、酵母搅拌均匀.（南瓜泥做法见之前发布的菜谱）
再加入牛奶、打散的鸡蛋搅拌均匀.
将搅拌好的液体过一下筛.
将中筋面粉过筛加入到之前的液体里.
混合搅拌均匀.
盖上保鲜膜室温醒发一个小时.
面糊醒发至两倍大.
搅拌一下去除气泡.
倒入准备好的模具中继续醒发半个小时.
醒发好后摆上红枣肉.
冷水上锅蒸10分钟焖3分钟出炉.
简单又美味、值得拥有😀
柔软度堪比蛋糕.
家庭版韩式烤肉
中午翻朋友圈，看到了有人在吃烤肉😍😍这怎么能忍呢？
用料：
250克五花肉
250克牛上脑
6只奥尔良鸡翅
半个西葫芦
一颗生菜
两袋金针菇
一袋烤肉酱
一个洋葱
12只青虾
做法：
冷冻五花肉稍稍解冻，切薄片！
冷冻牛肉稍稍解冻切
5厘米厚大片儿，这样吃着过瘾😂😂😂
青虾去虾线剪掉触须！
西葫芦洗净切
5厘米厚圆片！
金针菇去根洗净！
洋葱切
5厘米厚圆片！
家里没有专门的烤肉锅，用的这种涮烤一体锅！！老公孩子吃的停不下来，哈哈哈，以后不用去烤肉店啦😋😋😋
无糖免烤免蒸香蕉椰子蛋糕
好吃懒做又要减肥怎么破？没有比这款蛋糕更简单的做法了，蛋白质，脂肪，碳水化合物，纤维素一样不少。
用料：
1根香蕉
1 Cup椰子粉
30ml椰子油
做法：
在碗里把香蕉压成泥，倒入椰子油椰子粉，翻拌均匀，按压到表面平整，盖好保鲜膜，放入冰冻室半小时以上以成型。吃的时候用较薄的勺子或刀脱模倒扣在盘子里。
火龙果黑芝麻馒头
用料：
中筋面粉
牛奶
酵母
白糖
火龙果汁
做法：
面粉加白糖，(白糖助发酵的)想吃甜的可以多加点，发酵粉用低温水混合搅拌，自己发酵几分钟，然后慢慢倒入准备的面粉中搅拌，揉成光滑面团发酵

火龙果榨汁，加入酵母，倒入面粉中，揉成光滑面团
两个发酵好的面团揉好后，分别擀成薄面片。我是给宝宝吃。所以做的小，也就擀的薄，！
两个面片中间加备一层好的芝麻酱
放温水果继续发酵几分钟，然后开火蒸




我也是新手，第二次蒸馒头。
腌笃鲜
受#向往的生活#黄小厨灵感

家里没有咸肉，用盐就好啦。
五花肉，稍微煸一下肉块，四面煎，口感焦焦的，所以吃起来没那么腻。
用料：
1盒/300g五花肉
2根春笋
少量姜片/葱
做法：
按前一篇菜谱「干煸回锅肉」把五花肉绰水，然后：切块，轻煸（四面焦色就可以）。
爆炒_煸好的肉，姜2片，葱2截（可以不放油）；倒料酒，倒笋，放盐（可加姜黄粉），翻炒
加热水，大火煮开，倒入密封好点的汤锅，小火慢炖个30-40分钟。
党参蒸滑鸡
用料：
半只鸡
一根党参
4粒红枣
适量枸杞
5个干香菇
1勺白酒
2勺淀粉
1勺生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
香菇、红枣、党参热水泡发洗净，香菇、红枣切块，党参切段，加入所以配料拌匀，咸淡按个人口味调配，然后装入盘内冷水上锅。
大火蒸15分钟就好啦。
柠檬鸡翅
本来想做一个奥尔良鸡翅，可是发现家里的调料过期了，想做个可乐鸡翅吧，家里只有一罐黑啤……冰箱里泡水的青柠檬，将就吧！！！
用料：
8个鸡翅中
1个青柠檬
适量蚝油
三勺蜂蜜
适量老抽
做法：
准备工作，把鸡翅用清水泡一个小时，泡出血水，用厨房纸吸干鸡翅上多余的水分
鸡翅正反两面划两刀，为了腌制入味
加入蚝油，蜂蜜，老抽和半个柠檬，另外半个柠檬挤出柠檬汁一起加入鸡翅里
用手抓匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时，因为室温实在太热了，为了避免变味，放冰箱里保险一点
哈哈，我的玻璃锅出镜了…热锅，也可以是觉得合适的任何锅……
大火把鸡翅两边煎到变色，定型……
腌制鸡翅的调料加清水，刚好没过鸡翅……水开后，盖上锅盖煮8分钟……然后大火收汁……
清香酸甜的柠檬鸡翅就出锅了……
毛豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆
夏天吃什么最爽！！！
毛豆啊！！！
毛豆+冷饮+电脑！！
看世界杯什么的一大锅毛豆啃
一个冰西瓜不要太爽了！！
用料：
毛豆
盐
生抽
老抽
水
花椒
干辣椒
八角
桂皮
香叶
生姜
黄酒
做法：
毛豆用盐水泡一阵子，用手揉搓几次洗干净！！因为吃的时候好喜欢用牙齿咬所以要洗干净！！！

为了毛豆入味..毛豆不是有一边细细的比较尖锐咩，用手掰掉那个角连着那条茎一起撕掉，最后水冲一遍
一大锅水，姜片3-5片，香叶2-3片，桂皮半根，花椒一小把，干辣椒3-5个，煮开了小火熬2-3分钟，倒入毛豆，加比煮菜多的盐，加小勺生抽老抽2小勺黄酒，大火煮开了，中小火煮5分钟，焖半小时。
冷却后放入密封的玻璃碗或者瓶子冷藏一晚上更入味.......
椰丝红薯条
这个季节，满大街的烤红薯香味随风飘散，只是网上传的有用工业原料废桶做成红薯炉，有害物质随加热红薯后进入人体，害处大大滴！宝宝好害怕！自己在家做这款健康美味的红薯条岂不更好？
用料：
若干红薯
若干椰丝
根据红薯多少定植物油
一小块黄油
做法：
红薯洗净切条
备好一小块黄油，加热平底锅
待黄油融化，关掉火
倒入红薯条，加入植物油和椰丝，翻匀
放入烤盘，入烤箱，180°，30分钟
出炉趁热吃香甜可口，送人也不错！
鲜美汤包，饺子皮版
此款汤包用到猪皮炖得汤汁，目的是为了汤汁凝固、方便包进皮子里面。这样很方便。另外可以加点胡椒和鸡精，我一般不吃，就没有放鸡精。本人也是第一次尝试，所以样子丑了点。不要见笑哟。
用料：
35只饺子皮
250g猪五花
诺干猪皮
诺干葱花
诺干姜末
3g盐
2g糖
8g生抽
2g老抽
4g蚝油
5g麻油
10g植物油
1g水淀粉
18g水
做法：
猪皮切碎加少量盐姜片八角水小火煮透，煮到汤汁浓稠，过滤出猪皮
煮好的猪皮水晾凉后冷藏，是其凝固。
做好的汤料
剁好的五花肉加全部佐料顺时针搅均，直至水分完全吸收。
将猪皮冻剁碎，和肉馅搅拌均匀。
将饺子皮周边擀薄，
包好的汤包，上蒸笼大火20分钟。
做好了，大家赶紧享受美味吧。
冬瓜蒸肉
用料：
冬瓜
猪肉
做法：
猪肉剁成泥
加入盐，糖，酱油，老酒各一点点，搅拌均匀
冬瓜切块，中间划开一道口
将肉泥夹进冬瓜，蒸15分钟
低卡全麦吐司 一个面包三种口味
老公不爱吃面包，不！准确的说他起的晚不吃早餐，所以烤一个大吐司得自己消化！为了满足自己的味蕾，于是乎突发奇想我烤了个三合一吐司🍞（紫薯 肉松 蔓越莓）
用料：
85克高筋面粉
175克全麦粉
1个鸡蛋
15克糖
3克酵母
2克盐
100克浓稠酸奶
30克玉米油
做法：
1⃣️先做汤种：10克面粉加50克水熬至粘稠晾凉备用。2⃣️把汤种和除了油外其他材料放入厨师机（盐和糖对角放，酵母中间挖洞放）低档揉成团再高档揉出粗膜后加玉米油揉出薄膜（这个环节不能速度太快否则容易断筋）3⃣️发酵至两倍大戳洞不回缩后分成三个面团醒发10分钟4⃣️加料整形放入吐司盒发至8、9分满。
整形环节卷入事先准备好的馅料，紫薯忘记拍了！
我家烤箱28L的，有点小，最底层180度35分钟。烤好后立即拿出来放晾架晾凉，然后切片装起来室温保存就可以！
柠香玛德琳
记录自己做的每一道美食.怕自己忘记了.
用料：
72g鸡蛋
68g低粉
1个柠檬
68g黄油
11g蜂蜜
适量香草精
50g白砂糖
做法：
黄油和蜂蜜倒入奶锅小火加热至融化
鸡蛋加入白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀
面粉过筛倒入蛋糊中.搅拌均匀.不应注意搅拌手法.搅拌至顺滑无干粉.
加热黄油的同时.将削入柠檬皮削.搅拌均匀
黄油融化后.加入适量香草精.搅拌均匀.冷却至50度左右.分三次倒入面糊中.每一次都搅拌均匀后再加入下一次黄油液.直至全部搅拌均匀.
搅拌均匀的面糊倒入裱花袋中.至少冷藏一个小时.最好是冷藏过夜.
取出裱花袋.将面糊挤入模具.9分满即可.
烤箱180度.中层.10分钟.冷却拖膜即可
装饰：隔水溶化适量白巧或者黑巧.将烤好的玛德琳沾上少许.撒上装饰花糖或糖粉即可
桃花酥
桃花酥是种特色糕点类美食，外表制作成桃花的样子，花瓣张开又凹凸有致，粉红的很诱人，看一眼就会被深深的吸引。吃起来皮酥而不散，表面是一层焦酥状的。里馅微甜，吃的时候来上一杯茶或者咖啡就很是惬意了。
用料：
以下配方为9个的量
酥皮：
40克高筋面粉
40克低筋面粉
12克白砂糖
24克猪油
37克水
油心：
52克低筋面粉 
26克猪油
3～4滴红色色素
馅料：
135克豆沙/莲蓉馅
装饰：
蛋黄液
黑/白芝麻
做法：
用热毛巾擦拭桌面，开始制作酥皮。
秤取猪油，猪油软化。

猪油软化后，混合固体材料拌匀。
拌匀后，加入水。此处分了三次，不能直接全加。（天热可以用冰水）混合均匀，揉面团至7成筋。（判断筋度的方法就是：表面较为光滑，可以拉薄膜，薄膜拉开有锯齿状）
揉好后，起面松弛40分钟。（包保鲜膜/不锈钢盆盖住）
将松弛好的酥皮分成16克一个。（同样包住保鲜膜）
油心：
①将低筋面粉，猪油初步混合后，加入红色色素4滴左右。（可以用火龙果汁代替）
②用刮板搅拌按压至无粉粒状态即可，不要起筋。
③油心分为8克一个，搓圆。保鲜膜封住。
     红豆沙分为15克一个，搓圆 。保鲜膜封住。

包油心
①分割好的酥皮轻轻按压，包入油心，收口。
②收口向下，擀面杖擀至10厘米长左右长。
（桌面撒粉，擀面杖抹粉，面团向下按压，从中间向上下擀平，收尾时力度小，防止破裂）
③翻面，卷起，静置2分钟。
再次擀至10cm长，翻面，卷起，静置2分钟。保鲜膜封住。
包馅料
将面团擀圆包馅料。
收口向下，一定要收紧，在桌面按压轻轻压扁（直径6-7厘米）
用小刀平均分成5-6份，轻轻的按压出位置。
在用小刀切出5-6个花瓣，注意中间部分不能切断，在桌子上切。
入烤盘，五瓣花和六瓣花用拇指和食指捏出花瓣。
再用小刀，在花瓣上轻轻划出两道痕。
在花蕊处点上少许蛋黄液，撒上一点芝麻。放入烤箱中。
上火190℃，下火160℃，20+5分钟。

冷却可变酥脆，摆入盘中。
锅包肉
端午节给家人做的，好长时间没做，发挥的不好，嘿嘿，味道还是不错滴
用料：
500g猪里脊
适量冰糖
一小根胡萝卜
姜
葱
蒜
适量盐
适量白醋
200g左右玉米淀粉
一个鸡蛋
做法：
猪里脊肉切大片，不能太薄
葱、姜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、盐调汁
水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准
锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出
锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀
放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可
凉粉做法黑
夏天的专属，甜甜的透心凉
用料：
100克凉粉
3L水
做法：
将100克的黑凉粉(宇峰)倒进容器中，倒入250ml水与黑凉粉混合，若如图的状态还需再加多一点水混合至糊状(注意：这里是个错误示范，如图锅中黑凉粉与水混合后的此种状态是不合适的，水与黑凉粉混合后应该是变成糊状的才行，应倒入500ml水去黑凉粉混合)
接2.5L水到锅中煮水至沸，再将已混合后的糊状黑凉粉慢慢倒入沸水中(倒入沸水中时，一定要边搅动边倒才行)
混合好的糊状黑凉粉全部倒入沸水的锅中后，也不要停止搅动，一直搅动至黑凉粉再次沸起才可以减少搅动。(由于我第一步没有将水和黑凉粉混合至糊状，导致搅拌黑凉粉至沸的过程中出现颗粒，最后是无法溶开，沉在锅底中，虽然有这些没有成功，下图仍然发出我成功的一些)
最后看到沸的黑凉粉的表面慢慢黏稠，不是水状的即可熄火，再将黑凉粉倒入容器中(倒入容器后就不要再动它)放至凉透即可食用的了(夏天建议放凉后放进冰箱冰过后再食用更佳)
焦糖南瓜籽磅蛋糕
秋季的大南瓜又甜又面，蒸了单吃或做面包、蛋糕都很美味！
方子参考了熊谷裕子的咖啡焦糖坚果磅蛋糕～
南瓜籽可以换成南瓜块～
用料：
【磅蛋糕面糊】
50克无盐黄油
50克细砂糖（糖粉）
50克全蛋液
60克低筋面粉
1克泡打粉
90～100克南瓜泥
【焦糖南瓜籽】
/焦糖酱/
30克淡奶油
30克细砂糖
10克水
30克南瓜籽（烤熟）
做法：
*烤香南瓜籽，准备模具
         烤箱上下火180℃，8分钟。注意不要烤糊了。
         模具可刷一层黄油防粘，也可铺上一层烘焙纸。
*软化黄油
         天冷了，室温下黄油不易软化，可将黄油放入烤完南瓜籽的烤箱，利用烤箱余温帮助软化。
         一定一定要注意烤箱温度和放入时间，太久了，你会得到一份液体黄油🤦‍♀️
*熬焦糖酱
          淡奶油加热至60℃左右，将砂糖与水倒入小锅中，中火熬煮。砂糖会从锅子边缘处逐渐变成焦糖色，慢慢搅动至整体颜色成焦糖色。
          当变成布丁焦糖般的褐色时立刻熄火，将热过的淡奶油分两次倒进去，充分拌和。


*制作焦糖南瓜籽
          将焦糖酱移至搅拌盆或烤盘中，加入烤过的南瓜籽，用刮刀将其拌匀，静置一旁待其完全冷却。
*打发黄油
          黄油软化至软膏状，即用手指能够轻易压下且一搅拌就呈蛋黄酱的状态。
          开动打蛋器低速搅拌至顺滑（成蛋黄酱的状态）。加入一半份量的糖粉，搅拌均匀。
*继续打发黄油
         充分搅匀后再加入剩下的糖粉，打蛋器中高速搅拌，让黄油糊充满空气接近白色。
*分三次加入全蛋液
         每次低速充分拌合均匀，黄油糊拌至顺滑后再加入蛋液。
*筛入低粉和泡打粉
         黄油糊中筛入称量好的粉类，用刮刀切拌均匀。
         也可用刮刀从盆底大幅度往上翻搅，边搅拌边用另一只手转动搅拌盆。
*加入南瓜泥
          加入南瓜泥，用打蛋器过挂刀拌匀。如果南瓜泥太干可适量加入一点牛奶。反之要把南瓜泥炒干多余的水份再加入黄油糊中。
*预热烤箱上下火180℃，面糊倒入模具中。
         倒入1/3的面糊，用刮刀将面糊表面抹平，再平铺一层焦糖南瓜籽（1/3的份量）。重复同样的操作，平铺三层面糊与南瓜籽。最后一层南瓜籽放在蛋糕糊的中间排成一条直线。

*烘烤
        放入烤箱180℃，上下火中层烘烤35～40分钟。20分钟后，将其前后对调（使其受热均匀），继续烘烤10～15分钟。
*检查，取出。
         当面糊整个成金黄色时，确认中间是否烤熟。用牙签或竹签插入蛋糕中，抽出来的竹签表面干净不附带面糊，就是烤熟了。
         倾斜模具，取出蛋糕。冷却5分钟左右，趁热用保鲜膜包裹。完全冷却后可常温保存，2～3天后食用更加美味。
红酒烩牛肉配松露土豆泥
用料：
1.5kg澳洲牛前胸
各100g西芹，胡萝卜，洋葱
750ml红酒
100ml意面番茄汁
1800ml水
做法：
将所有原料放入一个锅中腌制24小时
将牛肉外表煎熟，然后蔬菜炒上色，放入锅中
将水，红酒，番茄汁倒入锅中，焖煮2小时
将整只土豆放入水中煮15分钟，然后压成泥状
将土豆泥里加入奶油，松露酱，松露油，黄油，盐拌匀即可
蔬菜从牛肉汁中捞出，将于下的汁再次浓缩，制成最终的牛酒牛肉汁
最后将煮酥的牛肉放在土豆泥上面，红酒牛肉汁淋在牛肉及土豆泥上，旁边杏鲍菇，节瓜做装饰即可，这道菜就圆满的完成啦！
一口式西多士🥪
用料：
2个鸡蛋 
2片方包 
1片乳酪
1片芝士片
做法：
方包两片 切边
乳酪片 芝士片 各一片 如图摆好 挤点炼奶（不喜欢甜的也可以不加炼奶）
用锋利的刀 切成9小块 一口一块的那种😄
打散两个鸡蛋🥚 鸡蛋液里加点盐 然后把鸡蛋液过滤到方包上
用筷子🥢或者直接手 （怎么方便怎么来～哈哈）把每小块方包四面都沾上鸡蛋液
热锅放黄油🧈
把沾满鸡蛋液的方包 一块块放进去 （一定要小火哦）
翻面煎
四面都要煎 用筷子🥢把它们夹得立起来 慢慢各自煎一下 
各面都煎至黄金色 就可以啦 像我这个图这样子就可以出锅啦
出锅啦 香喷喷滴 再配上一杯苹果番茄汁🍹
块块都是黄金色 超靓的😍
有想吃的吗
真的一口一块哦
如果喜欢花生酱的 可以沾点花生酱哦
我还是喜欢沾点炼奶 真的好吃😋
早餐 下午茶☕️ 来一份真的好满足😍
魔都打卤面
用料：
适量肉糜
1个西红柿
2个鸡蛋
5-6根香菜
适量蒜末
适量秘制老卤
适量生抽
适量盐
3克左右醋
适量清水
这里是两碗面的食材
做法：
魔都打卤面的具体做法如下：西红柿去皮切丁，两个鸡蛋稍微加一点盐打撒，香菜处理干净后切段备用，肉糜适量，秘制老卤适量，蒜末适量。一个锅子烧水鸡蛋面，平底锅适量油烧热，煸香蒜末，放入肉糜继续煸炒至变色，加入鸡蛋翻炒凝固，加入西红柿煸炒出汁水，加秘制老卤，适量水，生抽，盐，煮开后再次调味，加几滴醋提升一下味蕾，加入香菜，一个锅，一气呵成，煮好的面捞入碗里，淋上打卤料，即可享用美味！哎呀，色依啊！好切得伐得了啊！
牛蒡杏仁露
一双明亮的眼睛有多重要？



就柳小丁来说，随着身边的人每天面对电脑、手机的时间越来越长，大家的眼睛也越来越无神、近视眼越来越多了。



这其实是一个严肃的眼部健康问题。今天，柳小丁想和大家科普一下胡萝卜素。







胡萝卜素从2000年左右开始备受关注，因为大量的流行病学调查说明，在膳食中经常摄取胡萝卜素的人群，患眼疾的概率明显低于摄取胡萝卜素较少的人群。



这一重大发现，让胡萝卜素成为了民间热捧的“护眼神器”，也是“胡萝卜明目”说法流传开的原因。



而柳小丁要告诉你们的是，要补充胡萝卜素，可不止变成小白兔这一个方法。其实，很多食物里都含有大量的胡萝卜素，且含量远超于胡萝卜。








比如说牛蒡。牛蒡中的胡萝卜素含量，约是胡萝卜的150倍。而且，食用牛蒡，不仅可保护眼睛，还有降低血压、抗癌等功效。



今天柳小丁推荐的这款牛蒡特饮，非常“补眼”，有牛蒡、有胡萝卜，还有明目益肾的杏仁。长期久坐在电脑前、或是经常用眼的学生，都非常适合饮用~
用料：
食材如下
做法：
牛蒡1根

红萝卜1根

苦杏仁（熟）5克

奇亚籽3~5克

酸奶1杯
牛蒡、胡萝卜去皮切块。
按牛蒡、红萝卜、杏仁、奇亚籽、酸奶的顺序向容杯投料，盖好大小杯盖；
柳丁破壁机选“果蔬档”，运行1分钟后，倒出即可食用。
牛蒡杏仁露，完成！
鸡肉香菇包子(11个月＋宝宝)
用料：
100克面
1克酵母
适量鸡肉
2朵香菇
1克猴头菇粉
1克宝宝热炒油
做法：
面粉
酵母
酵母倒入面粉中，倒适量温水揉至成光滑的面团
盖保鲜膜发至2倍大，发好后拿出来，多揉一会，充分排气，分好小面团，揉成球，按扁，擀面杖擀成饼
鸡肉提前用姜片腌制，去腥，香菇洗净焯水，捞出，鸡肉香菇打碎
加入黑芝麻猴头菇粉，加入宝宝热炒油，搅拌均匀
包成包子样就行了
盖盖子，静置二次醒发10分钟
开火，蒸20分钟
出锅，我馅整少了，剩了两块面，直接蒸成馒头机的
开吃，我宝贝的最爱
咖喱鸡肉饭
嫩滑可口的鸡肉与辛辣浓香的咖喱结合在一起，顿时食欲大增，十足下饭！慢炖的土豆和胡萝卜绵软酥烂，再配上可爱的兔子形状米饭，高颜值的美味咖喱鸡肉饭大人小孩吃了都说好~
用料：
500g凤祥鸡胸肉
2个土豆
1根胡萝卜
1块咖喱
300ml牛奶
适量玉米淀粉
1锅米饭
适量盐
适量，装饰用白萝卜
适量，装饰用海带
适量，装饰用青豆
适量，装饰用玉米
做法：
凤祥鸡胸肉洗净拭干，切丁
放少许淀粉和盐腌制
土豆和胡萝卜切丁
锅里放少许油，放入土豆和胡萝卜炒熟取出
后放入腌制好的鸡胸肉丁，炒熟
将炒好的土豆和胡萝卜丁放回锅中炒匀
加入水和咖喱，煮至沸腾咖喱块融化
烧开后加入牛奶300ml
熬煮至汤汁浓稠
煮一锅米饭，将米饭放入模具中
填好后倒扣在盘中
将做好的咖喱鸡肉放到模具周围，后摘下模具
用模具切割出兔子的表情
以及一些可爱的装饰物
咖喱鸡肉饭完成啦
面包机蛋糕简单好吃
烤箱罢工了，面包机照样做蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
50克细砂糖
90克低筋面粉
30克玉米油
30克酸奶
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
蛋白蛋黄分离，烧烤模式预热面包机。
蛋白里加入柠檬汁打发，分三次加入白糖，打到硬性发泡。
打好的蛋白里，分次加入蛋黄，并每次混合均匀。
分两次筛入面粉翻拌，翻拌直到看不到面粉颗粒。
玉米油和酸奶搅拌均匀，把蛋黄糊舀一点进去，翻拌。然后倒回蛋黄糊里，翻拌均匀。
倒进面包机内胆。烧烤39分钟，OK出炉啦。
【小魔女厨房】葡式蛋挞
味道和肯德基的一摸一样！
一定要试一试！真的很好吃！
蛋挞皮尝试过无数款式
推荐购买 奥昆 或 大佬强
这两款是最松脆的！
用料：
120克牛奶
2个蛋
10克炼乳
50克奶油
30克细砂糖
9个奥昆葡挞皮
做法：
准备好全部材料混在一个碗里搅拌均匀即可
蛋挞皮【也就是葡挞皮】记得提前五分钟解冻 ，有些会稍微变形的，自己动手整形一下。
蛋液倒进蛋挞皮，记得不要太满。八分满就可以了。因为太满会在烘培过程中溢出。
烤箱预热5分钟，200度。放入蛋挞后200度烤30分钟。每个烤箱的脾气不一样。我是烤30分就开始出现焦面，就可以了。如果还没出现焦面，可以再烤10分钟。但期间不要走开，一定要盯着。不然很容易烤糊！
椰汁千层马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
400ml椰浆
100ml牛奶
500ml水
100克白糖
100克红片糖
做法：
1、食材：黄浆（水500ml，红片糖100克，马蹄粉120克）
                  白浆（椰浆400ml，白沙糖100克，马蹄粉130克）

2、将红片糖放入水中煮，中间不停地搅拌，溶化即可，放凉后倒入马蹄粉中搅拌至无颗粒。
3、椰浆与白糖混合，倒入马蹄粉中搅拌至无颗粒。
4、锅中先把水烧开，一勺黄浆放入容器中蒸大约两分钟，再放一勺白浆，如此反复，最后一层蒸的时间长一点，5-8分钟，关火焖5分钟，倒掉多余水分。放凉后切块即可。
朗姆眼肉牛排
用料：
100克眼肉牛排
20克朗姆酒
20克洋葱
20克黄油
1勺百里香
1/4勺黑胡椒
少许盐
少许嫩肉粉
做法：
将牛排清洗干净，用刀背在牛排两面轻拍，加1小勺朗姆酒腌制20分钟，再加少许嫩肉粉腌10分钟（上好牛排可以省略）
将洋葱切成小粒，准备好黄油等调料
煎锅中放入10克黄油，小火，融化后放入牛排用中火煎
煎一面视肉色变白后翻过来再煎另一面，至两面变色后即可盛出
再在煎锅中放入10克黄油
待黄油融化后倒入洋葱碎、百里香，略炒后倒入剩余的朗姆酒，与煎锅中原本煎肉时出的汁混合，放入黑胡椒、盐，收至略浓时即成酱汁。将酱汁浇到煎好的牛排上，放上时蔬装饰即可
奶酪棒棒糖
宝宝喜欢吃奶酪棒棒糖，外面添加剂太多，价格也贵，就自己尝试了下，简单，味道也不差哟
用料：
3片芝士片
10g吉利丁片
150g牛奶
10g糖
做法：
准备材料
吉利丁片冷水中软化
奶锅小火，加入牛奶
加入糖
放入三片芝士片，搅拌融化
在融化的液体里 放入吉利丁片、关火。等吉利丁片完全融化
倒入模具中
放入冰箱冷藏2小时
脱膜，做好啦
超经典的巧克力酱（三种原料&10分钟）
市售的巧克力酱添加剂太多，
大多为代可可成分或者可可含量很低，
作为一枚资深巧克力控，
实在不能忍。

这款巧克力酱就是巧克力甘纳许（ganache）
的一个配方，
成分非常非常简单，
只要保证巧克力的品质和操作方法即可。

我会选用天然的巧克力（不含代可可脂），
且可可含量不低于50%，
只有可可含量够高的天然巧克力，
才能做出让味蕾雀跃的巧克力酱。

如果你觉得我说的太太太夸张了，
可以买一瓶市售的巧克力酱对比一下，
真的真的真的不一样。

注意：这款巧克力酱含有天然可可脂，想要做出一流的口感和色泽一定要按照以下的步骤操作。

后面会告诉你为什么，请耐心读完。
以后你的巧克力酱就可以和专业做调温巧克力的大师媲美啦。
用料：
90克巧克力（可可含量54.5%）
80克糖粉/糖浆
120克淡奶油
5克（可不加）黄油
做法：
将糖粉，鲜奶油倒入奶锅中，用橡皮刮刀不停地搅拌，小火慢慢加热。
待锅边缘的鲜奶油开始起泡泡，关火。
将巧克力倒入鲜奶油中，静置1分钟，让巧克力在热奶油中慢慢融化。
一分钟后，用橡皮刮刀搅拌均匀。
加入黄油，搅拌均匀后，罐装。
如果是市售的调温巧克力原料，比如嘉丽宝，法芙娜等，背后一般会附上巧克力调温的各节点数据。

巧克力酱对于调温的要求没有那么苛责，小伙伴们不必为了做巧克力酱特意去买测温计，只要明白为什么鲜奶油不能煮沸，为什么27摄氏度甚至更低，巧克力酱还不会凝固即可。
可以吃下一盘饺子的秘制蘸料嗷
用料：
酌量海天海鲜酱油
酌量忘记什么牌的麻油
酌量鲜榨辣椒油
做法：
准备好原料 按自己喜好比例倒进小碗里
吃前搅一搅 OK！
温州花蚶
现在是吃花蛤的好时间 赶紧去菜市场买了半斤做起来吃 晚上开一瓶啤酒 花蛤蘸着酱油那个滋味 啧啧啧～
用料：
半斤花蛤
5克糖
3克味精
4勺生抽
1勺醋
做法：
花蛤洗净
水烧开
倒入盆中躺泡9秒 （喜欢吃生一点的7秒 熟一点10秒）
倒出沥干水分
剥开来非常鲜嫩
碗中放糖 味精 生抽 醋 两勺水
把花蛤放下去 冷藏浸泡1-3小时 使其入味
剩下的装盘剥壳沾酱油醋吃
小美XO酱
外面买很贵
自己做材料看得见
材料能熬出
用料：
50克火腿
50克虾米
50克火腿
25克蒜
10克姜
50克红葱头
1个辣椒
50克生抽
250克油
150克料酒
10克冰糖
做法：
把材料准备好
等下要用的材料
把洗好的干贝，火腿，虾米➕料酒。15分钟/veroma，反转，速度1
倒出来
把葱头，蒜，姜，辣椒，5秒，切碎，5分钟/veroma/速度1，爆香
把煮好的虾米干贝倒进去，倒油，生抽，冰糖，以40分钟/veroma/速度1，煮。
做好得700克
炒空心菜，味道棒棒哒！
芦蒿香干肉末
用料：
克芦蒿
块豆干
克肉末
做法：
蒜肉末煸炒，加香干翻炒。
加芦蒿翻炒。
盐和少许糖调味，出锅。
肉桂苹果蛋糕卷。
用料：
5个鸡蛋
60g糖（蛋白）
30g糖（蛋黄）
40g酸奶
40g油
85g低粉
2个苹果
10g黄油
1/8小勺肉桂粉
2~3大勺黄糖
酌量柠檬汁
200g淡奶油
20g酸奶
20g糖
1/2t朗姆酒
做法：
首先取一个苹果切粒，和黄糖，黄油一起放进小锅里。
用勺子搅拌，煮到糖和黄油都融化后加入肉桂粉，一点点就好了，主要为了提味。
煮到浓稠，不要怕煮得干，因为待会静置的时候苹果还会出水。煮好后加柠檬汁拌匀，尝尝味道调节酸甜度，晾凉备用。
基础的戚风蛋糕是酱紫的，首先分离蛋白和蛋黄，蛋白盆里一定要无水无油才能打发。
首先轻轻打散蛋黄不要打出泡沫，然后加入蛋黄用的糖，拌匀后加入油，拌匀，加入酸奶，拌匀，最后加入过筛的面粉，用手持打蛋器搅打至无粉末颗粒备用。这奏是蛋黄糊。
蛋白分次加入蛋白用糖打至十分发，分次加入蛋黄糊拌匀，烤箱预热150度，倒入八寸圆形活底蛋糕模具中层烘烤35-40分钟（用牙签戳入中间无面糊带出即可）。取出倒扣冷却。
余下的一个苹果带皮切薄片，放在网架上，放进烤箱100度烘烤至干脆，趁热取下，冷了就拿不下来了。
淡奶油加酸奶和糖打至十分发，取1/3量装进裱花袋冷藏，另外的和微微沥去水分的肉桂苹果拌匀，然后用面包片卷起来，挤上奶油，用苹果片装饰即可！
小炒牛肉
用料：
300克牛里脊
3片姜
5瓣蒜
5只红尖椒
适量干辣椒
适量生抽
适量盐
适量淀粉
可放可不放香菜
做法：
牛里脊切片，用盐、生抽、淀粉腌制半小时以上
生姜切片，蒜切碎，红尖椒和干辣椒切段，香菜切段
锅里放油，爆炒牛肉，变色后立即盛出
锅里放油，下生姜、蒜、红尖椒、干辣椒炒香
放入牛肉，翻炒几下，放生抽适量，翻炒几下，关火放入香菜，翻炒几下出锅
超快手的白葡萄酒煮蛤蜊
用料：
1000g蛤蜊
50ml白葡萄酒
50g欧芹
3-4瓣大蒜
20克黄油
适量橄榄油
2条指天椒
少许盐
做法：
新鲜蛤蜊买回来最后用淡盐水泡四个小时左右，中途换水，让蛤蜊把沙子吐干净。煮之前洗干净冲干净即可。
准备配料，蒜头切末，欧芹切末，喜欢吃辣的可以切一点指天椒
这道菜超级简单快手，要用的材料有：新鲜蛤蜊，大蒜，欧芹，指天椒，橄榄油，黄油，白葡萄酒，微量的盐，
开中火，锅里放入橄榄油，加入蒜末和指天椒，火力猛的炉灶要注意不要把蒜末炒焦，蒜末炒出香味就可以放入蛤蜊了，开大火，迅速翻炒
慢慢蛤蜊就会开盖，这时候加入白葡萄酒，再迅速翻炒，至全部蛤蜊都开盖就可转小火，放入欧芹叶，再放入黄油，让黄油融化，把汤汁和蛤蜊都混均匀
这时候基本上煮好了，最后调味，因为蛤蜊本来就带咸味，试一下汤汁的味道，不够咸的话再加一点点盐。上碟，撒点欧芹叶或者你喜欢的香草装饰就可以了。
银耳牛奶羹
用料：
半朵银耳
4颗红枣
250克牛奶
适量枸杞
适量冰糖
做法：
银耳泡发俩小时后撕小朵➕红枣下适量水。
俩小时后下冰糖跟枸杞。
差不多好了下牛奶，牛奶不宜煮太久。
开吃吧！
黄瓜木耳烧丸子
丸子是买的餐厅外卖现成的四喜丸子，加点黄瓜木耳做个快手菜
用料：
1根黄瓜
1把木耳
6个丸子
做法：
黄瓜切片；水发的木耳开水焯一下
现成的外卖丸子比较大，做的时候可以切两半
葱花炝锅
放入黄瓜、木耳、丸子；因为丸子已经有咸味了，所以在黄瓜木耳上少加一点盐就够了，盖上锅盖，丸子热透就好了
超级简单的快手杏仁黄油小花曲奇
天热起来了，赶紧抓住春天的尾巴再做一次小花，就这么做一下，已经要吹空调了。
没有准备杏仁粉的小伙伴，可以用奶粉代替，做出原味小花曲奇。
口感不像云顶小花那么酥，是脆脆的，有杏仁香。喜欢香脆饼干的小伙伴可以试试啦！看来女儿比较喜欢香脆口感的饼干，今天自己主动爬上桌，从我晾架上拿了吃了两块。
用料：
80克黄油（总统）
30克糖粉
20克牛奶
20克杏仁粉
1克盐
100克低筋面粉（日清）
做法：
糖粉加进牛奶中搅拌均匀使其充分融化。
黄油软化后打发，这个天气叮20秒已经软化非常到位了。把糖粉牛奶倒入黄油中，打出光泽。
低粉、杏仁粉、盐拌匀加进黄油中，搅拌均匀，让黄油充分吸收粉末。
蒸烤微一体机180度预热。放入裱花袋，挤成喜欢的形状。为了区别牛油云顶小花，今天特地用了三能SN7082六齿花嘴，挤成玫瑰花形。黄油比例比较大，挤花比云顶好挤，但是支撑不太够，容易塌。
180度烘烤20分钟。感觉边缘薄的地方有点上色深了，喜欢快手做的亲下次可以试试18分钟，不在意时间的，不想上色的亲，可以选择低温慢烤，130度50分钟，拿出来检查下，如果没熟，再增加5-10分钟。每个烤箱温度不同，一体机温度比较准，相对其他烤箱温度较高，所以拿到方子需要在烤制过程中随时检查饼干状态，适当调整。
口感不像云顶小花那么酥，是脆脆的，有杏仁香。喜欢香脆饼干的小伙伴可以试试啦！
鲜香肉嫩的杂蔬烤鸡腿
一次满足有菜有肉有饱足感的愿望，重要的是餐后不用洗很多锅碗瓢盆😂
用料：
4只鸡腿
1根胡萝卜
1个（拳头大小）土豆
1个（或大洋葱半个）小个洋葱
1/3 根大葱
5-6根西芹
5-6瓣大蒜
5勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
少量盐
少量糖
少量（涂鸡皮）蜂蜜
做法：
将胡萝卜、洋葱、西芹、大葱、土豆洗净削皮切小块；均匀地铺在烤盘上，一定要用这种陶瓷的烤盘，一来可以保持鸡腿的水份，二来在接下来的步骤中需要加开水。如果是提前备料，土豆要先泡水里以防氧化。
腌制鸡腿：鸡腿洗净沥干，可以用厨房纸吸干水份，用叉子在每个鸡腿上戳一些小洞，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、蒜蓉（不喜欢蒜蓉味太重可以蒜不切那么碎，如图）腌。酱汁与肉充分混合后，倒入保鲜袋密封，放冷藏3-5小时，过夜更入味。
烤箱上下火200度预热。把腌制好的鸡腿放在铺好的蔬菜上面，土豆尽量压在鸡腿下面，蔬菜也要够多可以让鸡腿都不贴到盘底。腌鸡腿的汁也一并浇上。
放入烤箱，约30分钟后，烧一点开水，在烤盘角落倒入少量开水，没过蔬菜的一半左右；尽可能不要泡到鸡腿。在鸡腿上刷一层薄薄的蜂蜜；再10分钟左右以后，把鸡腿翻面，刷一层蜂蜜；
10钟后就可以出锅啦。（西兰花是另煮的，和鸡腿一起烤会化掉）
空气炸锅烤猪排
空气炸锅烹制的烤猪排和配菜
用料：
500g猪排
李锦记黑椒酱
胡萝卜
蘑菇
罗勒叶
盐
橄榄油
做法：
备料 洗净 切块 蘑菇背后划十字
先用锡纸把蘑菇和胡萝卜盛放进炸锅，撒适量橄榄油和盐和罗勒叶，然后180度烹饪十分钟，然后取出盖好锡纸保温
炸锅中放入猪排，150度5分钟，然后翻面135度3分钟，出锅摆盘放入李锦记黑椒酱即可开动！
苹果酥（印度飞饼版）
幸福像花儿一样
用料：
一张印度飞饼
一个苹果
一点糖粉
做法：
一张印度飞饼均匀切四条，苹果切很薄的片，两条飞饼接一起，然后卷苹果片。
170度35分钟。
出来后撒糖粉。
清蒸鱼
我用的是太阳鱼，没什么鱼刺。
用料：
1条太阳鱼
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量姜
3根葱
做法：
鱼背切开，放姜片去腥。
葱丝得切细才能卷。
姜切丝，葱切丝备用。
把它们泡水备用。
泡五分钟左右，把水倒在鱼上面，过会就翻一下。
水里放点料酒烧开后放鱼。
根据鱼大小，一般8到15分钟，鱼比较小，我蒸了大概7分钟左右。
放到盘里，放上葱姜丝，然后倒入蒸鱼豉油。
最后淋上热油即可。
萝卜粉丝鸡蛋锅烙(超详尽和馅步骤图)
东北的一种面食,比南方的锅贴要大得多,形状有点像蒸饺. 东北很少蒸着吃, 一般就是这样煎一下; 小时候最爱吃这个馅, 我不太爱吃肉(但不知道为啥还是长得这么胖,呜呜......), "韭菜虾皮鸡蛋", 还有这个"大萝卜粉丝虾皮鸡蛋",是我的最爱! 以前在东北,啥都不会做, 现在到上海, 没得吃每天靠"想", 馋得厉害,就想办法自已动手做了! 好吧, 入正题了, 每次开始都费话一大堆, 如果你们不爱看, 就略过哈......
用料：
适量普通面粉
适量水
#馅料
1个白萝卜
1小把细粉丝
适量虾皮
4个鸡蛋
适量(增加鲜味,也可以不加)海参/干贝
适量海盐,生抽,香油
做法：
普通面粉+水, 和成光滑的面团, 我一般都用面包机来和面, 省事呀!  和好面以后醒发一会(大约30分钟), 没有固定的时间, 我一般都用这个时间去做馅料, 如果天太热就放到冰箱冷藏, 就是使面团更松软光滑.
白萝卜, 洗净去皮,擦成丝后放入开水的锅中,焯一下水,去掉萝卜的辛辣; 粉丝用开水烫一会(没有固定时间,要用的时候捞出来,至少要泡软可以空口吃的程度喔!)
鸡蛋+虾皮适量, 打散
锅中放少许油, 将鸡蛋和虾皮放入, 不停的用筷子搅拌,使鸡蛋更碎, 越碎越好, 方便拌入馅料中
泡发好的干贝撕成丝, 海参切成小碎块
将萝卜丝, 粉丝切碎, 超碎越好(忘记拍图了,下次补); 加入炒好的鸡蛋虾皮, 加入海参,干贝, + 海盐+生抽一点点 + 香油+橄榄油, 拌匀;
将醒好的面团揪成"小块儿", 擀成饺子皮, 可以是饺子的2倍大,这样包出的馅大,好吃!(无图下次补)
包好的锅烙
不粘平底锅里放少量的油, 小火, 煎一会儿后(2-3分钟),看一下锅烙的底部已经是"金黄色"了,  倒入少量水立即盖锅盖,水蒸气会将锅贴焖熟的, 没熟的话再加少量水, 一定要小火, 否则底就糊了, 等锅贴皮熟了以后(馅本来都是熟的,所以不用管), 可以再煎一会,会使锅贴的底部酥脆;
接下来, 就是"开吃喽"!
家庭版安心小油条
用料：
6克酵母
10克盐
275克清水
1个鸡蛋
500克面粉
15克食用油（猪油）
做法：
面粉，鸡蛋，食用油，盐，水，酵母粉放一起揉成表面光滑，放冰箱自然发3个小时左右
拿出来放到案板上，放之前在案板上撒点面粉，防止粘到一起。用擀面杖把面饼擀成大小均匀厚度差不多的，切成小条，然后每两个放到一起，用筷子两面都压一下。
烧锅，放油，油锅热了中火炸，炸到金黄，沥干油，出锅享用吧
芙蓉鱼排
用料：
3个馒头
一条桂鱼
5个鸡蛋
30g低筋面粉
少许20g生粉
做法：
馒头切薄片
桂鱼打鱼蓉，调味
鸡蛋取蛋清，蛋黄自行处理。蛋清打蛋泡糊，就是用筷子顺时针打蛋清，直到可以立筷为止
在3里加入面粉，生粉，少量盐
将2均匀的抹在1上，再将蛋泡糊抹在上面，最后在最上面放两片香菜叶和红椒片，入油炸，金黄色出锅，摆盘即可
桑葚紫薯豆浆
黄豆，其中约50%的脂肪为亚麻油酸，属于人体需要的不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病的发生。
用料：
30g紫薯
1.5米杯黄豆
800g新鲜桑葚
600ml开水
400g冰糖
做法：
1）300g桑葚和400g冰糖，放入破壁机打30秒。2）再放入100g桑葚，打30秒。3）把桑葚汁倒入浆锅内，中火煮10分钟。4）再向锅内加入新鲜桑葚400g，煮至想要的浓度后，熄火。5）冷却后，盛出。
将所有原料放入料理机高速打1分半。口感美好
玉米面包(无糖)
玉米面包是葡萄牙的经典粗粮面包。无糖。方子改自幸福的眼泪。一只。两只翻倍。喜欢甜的，就加一些甜果干综合口感。
我做了两支的量。粉越多越好操作。口感很舒服，喜欢粗粮的，一定要试试。

配料：
高筋面粉：250克
玉米面粉：100克
盐：4克
干酵母：4克(鲜酵母12g)
橄榄油:30克
水:210—220克

加了葡萄干40g
用料：
↑
做法：
最后加入果干，揉成光滑的面团即可，不需要出膜。

第一次发酵：第一次发酵温度不可以超过28度，发酵温度可以低于28度，温度低发酵时间会延长。室温接近的温度就可以了。(面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，在面团中戳洞，洞口没有回缩也没有塌陷，或者洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成。)
发酵完成将面团取出排气，折叠，滚圆。盖盖松弛15分钟。
把面团再次滚圆排气，底部收口捏紧。放入烤盘，盖上保鲜膜，在室温发酵1小时左右。在28度左右的环境大概要发酵1小时—1个半小时。

预热烤箱220度上下火15分钟。
在面团表面喷水，表面再筛上适量的玉米面粉，用割刀在面团上割口。
放入烤箱中层，上下火220度烤30分钟。卡士750倒数第二层，喜欢浅色15分加盖锡纸。

刚出炉外皮很硬，过一会儿就会软一些了。
婴儿果蔬酸奶溶豆
我也是烘焙爱好者，喜欢的朋友可以加我vx13752306035
用料：
2个蛋白
12克玉米淀粉
24克奶粉
3滴柠檬汁
4克细砂糖
30克酸奶                             
做法：
酸奶要选择比较浓稠的，自制酸奶最佳，我是用果语酸奶机做的酸奶
将蛋白打发细腻
打到直立尖尖
用刮刀轻轻刮一下，里面的蛋白足够细腻才可以做出美丽的溶豆哦
翻拌均匀的火龙果溶豆豆原料
选用樱花裱花嘴挤出来的火龙果溶豆豆

六齿裱花嘴挤的溶豆豆
六齿
酸奶溶豆
巧克力燕麦粥（超低糖版本）
有在减脂的朋友我相信大家肯定会对我的痛感同身受。
这个蛋糕看起来很好吃，那个巧克力看起来很不错....可是心里默默计算一下糖分卡路里都不敢吃了！巧克力一直以来都是买70%的黑巧，自己接受的了就冲动买了99%的，吃起来好苦，宝宝心里更苦啊！
为了消灭99%的黑巧，这款超低糖燕麦粥就诞生啦～～～～～
用料：
适量燕麦
适量牛奶（或豆浆或杏仁奶或其它奶）
苹果（可切换）水果
一小把腰果
适量奇亚籽
5-8颗葡萄干
巧克力
做法：
碗的底部放入适量的巧克力。将燕麦（我用的是rolled oat）和奶（我用的无糖豆浆）用比例1:1.5混合，放入锅中隔水加热。
水滚开以后转小火，20-30分钟以后燕麦会转稠，熄火搅拌。此时碗底的巧克力已经融化，搅拌即有香浓的巧克力燕麦粥了。
燕麦粥端出来放凉（太热不好入口）。此时切水果，把切好的水果铺在燕麦粥上，再撒上坚果，奇亚籽和葡萄干就可以大功告成啦！巧克力味超浓～～～～