xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🔥日式石锅拌饭（平锅版.料理店快手、美味的秘诀.烧肉汁配方.好吃到泪奔😂）
没做过石锅拌饭的友友，总会觉得只有在韩国料理店才可以吃到它。
没错，之前我也是这样想的。但是，自从姐姐在韩国料理店打工，记住了简单又快手的制做石锅拌饭的方法，这道料理就经常出现在我们家的餐桌上。
做起来不仅超简单快手，而且荤素搭配合理，营养全面。就连平时不喜欢吃菜的妹妹，也会把菜吃得津津有味。
用料：
2人份
2碗米饭
拌菠菜的食材
4根A菠菜
1/2小匙A鸡精
1小捏A盐
1/2小匙香油
拌豆芽的食材
100-150克B豆芽
1/2小匙B鸡精
1小捏B盐
1/2小匙B香油
拌胡萝卜的食材
60克C胡萝卜丝
1/2小匙C鸡精
1小捏C盐
1/2小匙C香油
炒牛肉片所需要的食材
150-200克D牛肉片
1大匙D香油
3-4大匙D烧肉汁（自制或是市面卖的均可）
适量拌饭用的香油
100克泡菜
2个卵黄
烧肉汁的调味料食材
100ccE酱油
3-4大匙（根据自己的口味做调整）E白糖
1大匙E熟芝麻
1/2小匙E香油
1/2小匙E辣椒酱（豆瓣酱）
1瓣E大蒜
少许E生姜
少许胡椒粉
适量辣椒面
做法：
首先调一个烧肉汁。把大蒜和生姜事先制成蒜泥和姜泥。再把E的所有调味料放到一个容器里，充分搅拌均匀，美味的烧肉汁就调好了。
胡萝卜洗净、去皮，切成丝，菠菜洗净。锅内烧水，水沸腾后，分别把菠菜、胡萝卜丝和豆芽焯熟。
分别把三种菜放在清水中冷却，挤出水分后放在三个容器里。菠菜切成5厘米长的小段。依次往里边放入1/2小匙鸡精、一小捏盐和1/2小匙香油，再分别把它们搅拌均匀。（嫌麻烦的友友，也可以把三种菜放在一起，加入调味料拌均匀）
锅里倒入适量的香油，油烧到五分热时放进牛肉片进行翻炒。
待肉变颜色后倒入烧肉汁，小火炖3分钟后关火。
平锅里倒入1大匙香油，待烧到5分热时，倒进两碗大米饭，不断地翻炒。2分钟后关火，盛入碗中备用。（喜欢吃锅巴的友友，可以等出锅巴之后再关火。）嫌麻烦的友友，也可以把热的大米饭直接盛入碗中，倒入半匙香油，搅拌均匀备用。
米饭上依次摆上炒牛肉片、泡菜、菠菜、胡萝卜丝和豆芽，最后在中间放上一个卵黄。
土豆番茄汤
炒鸡简单的一个汤，没有肉的土豆番茄汤非常清爽。土豆糯懦的还可以起一点代餐的作用~我最喜欢吃里面的土豆了。。。能喝一锅当顿饭吃。香菜爱好者表示加香菜是点睛之笔，不爱吃香菜的人可以不放
呀都有十一个人做过了，哎呀！好高兴！
用料：
一个土豆
一个番茄
少许香菜
少许鸡精
少许盐
水
做法：
土豆去皮切薄片
西红柿洗净去蒂，切小块
水煮沸，放土豆片
加盐，鸡精，尝尝味道
放西红柿块
煮到土豆软了，放切好的香菜
出锅
宝宝吃三文鱼豆腐蔬菜饼
用料：
1块(1天宝宝摄入的量)三文鱼
0.5块豆腐
适量青菜
1个鸡蛋
适量盐
适量橄榄油
做法：
生的三文鱼，去刺，切碎
青菜焯水切碎
豆腐整块焯水捏碎，😜😜😜是捏
锅里加橄榄油适量
锅烧热的过程中，碗里打一个鸡蛋，加盐，搅拌均匀
鱼，豆腐，菜，三者比例为1：
5：1
锅烧热，用吃饭的勺子，一勺摊一个饼，轻轻按扁，改中火
所有饼摊完，从头再开始翻面
可以吃了，厚一点，大约
7厘米厚度，配上粥，我儿子两岁，一顿能吃四个😜😜😜
九层塔炒薄壳
薄壳，因其壳薄又脆，透着外壳能见到贝肉颜色，潮汕地区称为薄壳，是生长于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中的一种贝壳类海鲜。 
每年大暑季节过后，薄壳开始上市，农历7~8月份是最肥美的。现在吃薄壳，正是好时机！
用料：
500g薄壳
2个蒜头
30g红椒
适量金不换
10g生抽
5g鱼露
少量生粉水
做法：
小火爆香蒜头红椒，下薄壳前开大火
加入薄壳，快速炒动，让其受热均匀
快速加入金不换，生抽，鱼露
均匀炒动薄壳，待薄壳开口入味，加入生粉水
上锅
从小就超爱吃的油炸花馍子
妈妈炸的花馍子看似简单无奇，确是我和弟弟最爱吃的，油炸出来的自然的面香味，也没有过多调料，我好喜欢吃呀
用料：
三大碗普通面粉
适量发酵粉
不到两碗温水
做法：
用水和面，揉成光滑的面团。
醒面，一个多小时，直到面团至刚开始的两倍大。
案板洒干面粉，揉面紧张排气。
面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成薄厚均匀的面片，厚度一厘米左右。
再醒发半小时。
热油，开炸。（具体炸至什么状态按个人喜好，我爱吃炸的老的颜色深的，我妈爱吃炸的时间短的软点的）
栩栩鱼生
栩栩如生，让人舍不得下口
用料：
一盒250克马蹄粉
一罐400克椰浆
150克纯牛奶
50克炼奶
3片冰片糖
8个马蹄
做法：
按照棷汁千层马蹄糕的做先煮浆，然后倒入模具一层层蒸
待凉了倒出来摆造型
溏心卤蛋
按照步骤就会很简单的一道宴客冷菜
用料：
溏心蛋：
4个兰皇鸡蛋
1勺盐
足够淹没鸡蛋清水
卤汁：
6汤匙生抽
2汤匙鱼露
1茶匙糖
1茶匙鸡精
适量清水
做法：
将卤汁部分所有原料放入锅中煮至糖和鸡精融化 关火冷却待用
烧一锅开水 水中加入一勺盐 （水的用量需淹没鸡蛋）
水开后关火 用勺子轻轻将鸡蛋平稳的放入水中 （动作一定要轻缓）
计时器设定五分钟 重新开中火 并用勺子不断翻动鸡蛋 使蛋黄能始终保持在中间位置 
关火 将鸡蛋捞出 放置在冷水中冲洗 使蛋迅速降温 
鸡蛋回到室温后 可在冷水冲洗下剥壳 
蛋提前从冰箱取出 回到室温
将鸡蛋放入卤汁中浸泡24小时 （如果卤汁不能淹没鸡蛋 请注意翻面 确保鸡蛋每一面都浸到卤汁）
切蛋时 可将刀在热水中转一下再切 可以切出比较平滑的横截面
冰鲜柠檬水（2new）
夏天天热的时候心静不下来懒得写，这立秋了都，天凉快了点儿，终于心有点静了。。。。。。今年要用不上这个方子，你们明年用。。。越来越随性了我。。。
用料：
5片新鲜柠檬（中等大小）
24克果糖
200克冰块
220克纯净水
做法：
将柠檬仔细洗净，然后切成约2到3毫米厚的薄片，取5片放进有盖的杯子里用擀面棍使劲捣几下，捣的破相了也没有关系，目的是使柠檬的味道充分散发出来。
将24克果糖，200克冰块，220克纯净水分别放进装有柠檬片的杯子里 。
拧紧盖子迅速摇12下。
倒进冷饮杯里，即可享用。
植物
保存收集图片
用料：
氧气 水 土壤 
做法：
正面

侧面
多肉 
多肉
多肉
苹果棒棒糖
看看外国版的糖葫芦吧（来自sorted food）
用料：
10个小苹果（拳头大的）
400g黄金砂糖
1tsp白葡萄酒醋
1 板白巧克力
1板黑巧克力
10根棒棒糖棍子
做法：
洗干净苹果，烧一锅开水。
把苹果放进开水里，烫30秒钟之后拿出来，拔掉苹果蒂。
插进木棒子。
把糖倒进锅里，加入100ml水，中火。
它会起泡泡，烧到140度的时候，把苹果放进去绕一圈。
把沾上糖浆的苹果放到硅胶垫子上，冷却。
隔水融化黑巧克力和白巧克力，浇在苹果上
酥得掉渣的霉干菜肉酥饼（金华酥饼）
曾在金华待过几年，金华火腿和金华酥饼（霉干菜肉酥饼）一直是我的最爱。很多年后在国外这两样东西都只能成为了念想，不可能在当地超市买到带肉制品的进口的正宗金华火腿和金华酥饼。火腿的制作是个大工程，只能望而却步，但霉干菜肉酥饼还是可以凭记忆凭创新自己动手满足口欲的😋
用料：
酥皮做法：
水油皮
500克中筋粉
220克水
80克猪油
50克白糖
油皮
200克中筋粉
150克猪油
馅料
500克肥瘦相间五花肉碎
50克霉干菜
150克猪油渣
适量料酒、生抽、白胡椒粉、白糖等调味料
一大勺蜂蜜水
装饰用芝麻
做法：
五花肉切碎（切成小肉丁最好）霉干菜用水浸泡一小时后挤干水份切碎，油渣切成小丁
肉碎加料酒、生抽、白胡椒粉、白糖腌制半小时，加入霉干菜碎和油渣丁搅拌均匀。调制好的馅料放在一边备用
水油皮的面粉+猪油+白糖混合，慢慢加入水搅拌均匀，再揉成稍软的面团，盖保鲜膜饧面半小时
油皮的材料混合并搅拌均匀
水油皮饧好后擀成薄面皮
将油皮均匀抹在水油皮上
在抹上油皮的水油皮上撒少量干粉，从面皮边上慢慢往里卷
将面皮卷成稍紧一些的长条，卷的同时把面卷往两头拉长些，或者卷完以后搓长些
把面卷分割成均匀的面剂子，我这些材料一共分了28个面剂子
把面剂子四角往下捏，收成圆形面团
拿一个小面团收口朝上擀成圆形面片，取馅料团约50克放在面片上
用做包子收口的手法把面团收口
将面团揉成收口朝下的圆团
将面团按压扁平后放入烤盘
用一勺蜂蜜兑一勺水调成糖浆，刷在面饼上面
再撒上芝麻
放入预热到摄氏180度/华氏350度的烤箱中层，烤30分钟
烤熟后的酥饼金黄松脆，并伴有浓郁的香味
饼皮酥脆掉渣，内陷的鲜香混合着面皮上蜂蜜的甜味，口感丰富余味悠长
蔓越莓冻梨莲子百合饮
用料：
15克干百合
15克干莲子
1个梨
80克新鲜蔓越莓
做法：
将梨洗净，放入冰箱冷冻过夜，图为冻好之后的梨。
将冻梨提前放入冷藏或室温解冻，解冻之后梨皮发黑，梨变软。
百合莲子提前泡水。
百合莲子入锅开中火，加盖煮至泛起白沫，开盖。
煮百合莲子的同时处理冻梨，用厨房剪直接将梨在碗里剪成小块。解冻之后的梨出水很多，用刀在案板上切会丢失汁水。这时可以闻到冻梨散发着浓郁的酒香。
将梨倒入锅中，加盖中火继续煮。
同样，煮至泛起浮末，开盖转大火。
清洗蔓越莓。
等锅中汤汁基本收干的时候，将新鲜蔓越莓倒入锅中，转小火或关火加盖焖2到3分钟。
蔓越莓变软之后开盖出锅。冻梨香甜，蔓越莓清新，莲子百合甘醇，吃下去口腔和胃里都是幸福和满足。
美善品—菠萝鸡翅好嫩啊
儿子说“妈妈今天太辛苦了，给我们做了这么多好吃的😊”
用料：
130克块状凤梨
70克凤梨汁
6个大约500克鸡翅
50克生抽
10克老抽
10克蚝油
3瓣蒜
3片姜
1/2茶匙糖
适量白芝麻
10克油
做法：
我买了半个凤梨
切块留出大约130克
剩下的放进小美主锅turbo涡轮加速4秒打成蓉
用小美网锅过滤出70克凤梨汁备用

剩下的凤梨倒入适量纯净水做鲜榨凤梨汁
是不是一点也不浪费呀🥂
清空主锅
3瓣蒜放进主锅，以3秒速度5切碎
将油和姜放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入鸡翅膀、生抽、老抽、蚝油、糖和菠萝汁，以10 分/Varoma/速度 小勺烹煮。
加入切块的新鲜菠萝或者凤梨（凤梨本身口感更甜一点），以2 分/Varoma/速度 小勺烹煮，倒入碗中，撒上白芝麻，即可享用。
鸡翅非常嫩
还有凤梨的清香飘在空气里
白芝麻点缀一下
阳光底下拍照太美了
好吃到飞起来
芝士虾球饼
好吃到没朋友，做出了法餐的感觉！其实本来是黑暗料理的，没想到歪打正着~忘过程中拍照了，大家意会意会，都聪明的！
用料：
1个鸡蛋
8个虾球
适量莫萨里拉芝士碎
适量面包糠
少量面粉
做法：
鸡蛋打散，虾洗干净，去头去皮去虾线。
面包糠倒入碗里适量，先把虾球裹一层鸡蛋，再裹一层面包糠，要均匀涂抹。
平底锅加油，把裹好面包糠的虾球放入锅中，要摆得有点艺术感哟！因为之后要成饼的！
虾球煎完一面煎另一面:)
把剩余的蛋液里加入芝士，牛奶，一丢丢面粉，搅成糊状，然后撒在锅里，摊出一个饼状，然后就等饼熟吧！
香辣盆盆虾
用料：
2大勺郫县红油豆瓣酱
600克虾
4根干辣椒
4根小红辣椒
1把花椒
1根香葱
4瓣蒜
1小块姜
2大勺重庆火锅底料
生抽
适量白砂糖
做法：
虾洗净,开背,去泥线
香葱切葱花,姜切丝,蒜切片,小红辣椒和干辣椒切段
锅内放适量油,油热,放入花椒爆香,爆香后将花椒滤出
加入葱姜蒜辣椒干辣椒爆香
加入郫县红油豆瓣酱
煸炒至红油出来
加入重庆火锅底料
煸炒至融化
加入虾
加入生抽,白砂糖调味
翻炒均匀至虾入味
盛盘,撒葱花即可
香喷喷烤箱红薯片
用料：
2个红薯
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
10克白砂糖
做法：
红薯削皮切片
两个鸡蛋，20克玉米淀粉，10克白砂糖，搅拌均匀
把红薯片加进去均匀两面裹上鸡蛋液
烤架或烤盘铺上锡纸，把红薯片码上去
上下200度预热一分钟，把红薯放进烤箱200度40分钟 要更干脆一点的话可以再烤多10分钟
当下午茶小零食真不错
红白萝卜炖肉
清淡鲜香款的家常菜，三人食
用料：
0.5根白萝卜（中等）
1根胡萝卜
200克猪肉
1/3茶匙盐
少许鸡精
适量葱姜蒜
1勺生粉
1匙生抽酱油
做法：
猪肉微波炉解冻40秒，切块；
混合生姜片、1勺生粉、1勺生抽、少许盐、一勺白糖
白萝卜、胡萝卜洗净切块
锅内倒油，葱姜蒜，倒入肉片，翻炒至肉片变色
倒入备好的萝卜块，翻炒一下，加水没过食材。
开大火至水沸，改为中火收汁；
收汁时加入1/3勺盐，葱花，一点鸡精。
当筷子能戳破萝卜时 ，关火装盘。
超下饭的山西大烩菜-              山西河曲版
公公婆婆是山西河曲的，婆婆做的大烩菜超级下饭，超好吃，是下饭利器！特意学来将山西菜发扬光大！
用料：
300克五花肉
半颗白菜
2个土豆
300克粉条
500克豆腐
2勺老抽
3克花椒粉
3克生姜粉
1克八角粉
2勺醋
5克盐
1勺料酒
1根红葱
4瓣蒜
1克白糖
1勺生抽
做法：
调汁备用：将醋，老抽，生抽，料酒，白糖，花椒粉，干姜粉，八角粉调和在一起
土豆切成滚刀块（这是煎好后的土豆）
五花肉切片
豆腐切成小三角，厚度约为1cm（图为煎至金黄的豆腐）
白菜切块
热锅凉油，土豆和豆腐炸制金黄，锅底留油
将五花肉放锅里翻炒至变色，放在锅边
葱蒜锅内爆香，放入调汁，将锅边肉片一起翻炒，肉片乘出备用
将白菜放入锅内，加入老抽，花椒粉，盐少许炒至五成熟，倒入开水，淹没锅中的菜即可
将炸好的土豆块放入锅内，再将豆腐平铺在上面，豆腐上均匀撒入少于盐、干姜粉、花椒粉、老抽，大火烧开，小火慢炖5分钟
将粉条放入锅内，焖2-3分钟
将肉片放入锅内焖2分钟，可加入少许鸡精
孜然椒香五彩馒头丁
前一天做的老酵千层馒头，中午把它做成的孩子爱吃的饭食…粒粒孜然越吃越香，在家吃出烧烤味…
用料：
4个（适量）馒头
2个鸡蛋
半个洋葱
半盒午餐肉
半根胡萝卜
适量圆白菜
适量椒盐
适量孜然
做法：
将千层老酵馒头切1cm宽的方丁
一个容器打入两个鸡蛋打散将馒头丁均匀沾满蛋液
锅油热放馒头丁炒煎至金光色盛到容器中
将切胡萝卜，洋葱，圆白菜，午餐肉切同馒头丁一样大小，起锅烧油，一次按顺序下锅炒至断生，因蔬菜颗粒一同下锅，有的熟了有的烧焦了，因此按序分别煸炒下锅！
加入馒头丁
炒至过程加入椒盐调味
加入孜然添香，即可出锅
炒好的馒头丁
孜然浓郁色彩缤纷孩子爱吃
海马增高汤
自己的个头小，老是担心小孩长不高，这款汤水简单实用了。
功效：甘，温。归肝，肾经。补肾阳，调气活血，补虚而强体。用于小朋友肾阳不足引起的发育长高缓慢，长牙缓慢，生长发育过程引起小腿及足膝疼痛，身体虚弱等症。适合人群：发育期7-16岁的孩子饮用，春天宜补阳，此汤能补阳，助阳，所以最适宜春天饮用，一周饮用1-2次效果最佳。
用料：
10克田七
10粒枸杞
10克黄芪
两对海马
两片姜
适量盐
150克瘦肉
做法：
以上材料清洗干净全部放入炖盅，加水三碗，慢火炖90分钟即可下盐调味。
芒果紫薯慕斯蛋糕
用料：
一片抹茶戚风蛋糕体
200克芒果泥
300克动物性淡奶油
150克紫薯
30克糖粉
10克炼乳
40克糖
30克蛋黄
85克牛奶
15克吉利丁片
76ML2℃冰开水
5克君度酒
100克芒果果粒
80克芒果玫瑰花
80克芒果泥
10克糖
100克清水
6克明胶粉
做法：
紫薯洗净蒸熟碾成泥,加入20克糖和炼乳搅拌均匀
将做好的紫薯泥用心型模具做成心型紫薯放入冰箱冷藏备用
将抹茶戚风蛋糕体分成三片
将一片抹茶戚风蛋糕放入模具中，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏备用
将芒果洗净去皮将果肉用料理机搅打成泥
再将芒果切成丁备用
吉利丁片用2℃冰开水浸泡10分钟
动物性淡奶油加糖粉打发六成发备用
将蛋黄、20克糖、牛奶拌匀
再隔水煮至浓稠
加入泡软的吉利丁片拌至溶化
再放入200克芒果泥拌匀，再隔冰水降温至35℃
把步骤12分次加入打发的淡奶油中拌匀
再滴入君度酒拌匀，芒果慕斯面糊即可
将心型紫薯贴在模具里壁摆放
用裱花袋将慕斯面糊挤入模具里
在慕斯上铺满一层芒果粒
再将剩余的慕斯料倒入模具里，抹平表面。放冰箱冷冻至凝固
将芒果泥、糖、水、明胶粉搅拌均匀，再上火煮沸，隔冰水降温25℃
将慕斯蛋糕从冰箱取出，倒入芒果淋面，再放入冰箱冷藏
用吹风机加热模具侧边，脱模
将芒果削皮切薄片卷成玫瑰花型，放入蛋糕上装饰即可
香菜芝士烤鸡胸🌿
欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）
对于香菜是迷之喜欢，总觉得他有股很特殊的气味，干吃香菜的那个就是我🌚🌚
这个蒜香黄油的加入，让这道菜在烤的过程中有超浓香味，看起来像油炸的，其实不是，总的还算是比较健康的一道菜。
柠檬汁是非常解腻和清香，这种搭配让人不知不觉就吃多了。
过程也非常的快手。
比起牛羊猪这样的红肉，鸡肉会更健康，好吃的鸡肉做法，可以看看这些菜谱，🔗附上。
韩式酱油鸡肉https://www.xiachufang.com/recipe/102839807/
正宗名古屋炸鸡翅https://www.xiachufang.com/recipe/102786522/
奶油红酒鸡肝抹酱https://www.xiachufang.com/recipe/102770367/
十分钟超嫩茄汁炖鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102756617/
泰式甜辣鸡肉沙拉https://www.xiachufang.com/recipe/102755491/
鸡肉广岛烧https://www.xiachufang.com/recipe/102421329/
麻酱五目鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102308149/
蜂蜜柠檬烤鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102290759/
香菜芝士烤鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102290233/
花式蘑菇鸡肉派https://www.xiachufang.com/recipe/102284552/
雪菜炒鸡胗https://www.xiachufang.com/recipe/102187485/
沙爹鸡肉串 https://www.xiachufang.com/recipe/101963985/
用料：
两只鸡胸肉
一小把香菜
15g黄油
4g柠檬汁
5瓣大蒜头
15g芝士粉
2g黑胡椒
适量燕麦片/面包糠
做法：
鸡胸肉斜着切片，适当大小，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖、生粉，拌均匀，再加一勺油拌均匀，腌制鸡肉一小时。
一个碗中混合黄油、柠檬汁、大蒜末。
面包糠中混合芝士粉，再加入大量香菜碎、黑胡椒、海盐混合均匀。
腌制好的鸡肉，放入蒜香黄油中沾一沾。要均匀沾到。
预热烤箱，175度。
再把沾完黄油的鸡肉放入面包糠混合物中沾一沾，放在铺上锡纸的烤盘上。
送入烤箱，35分钟。（根据鸡肉大小可以更改时间）
汁水非常的丰富。鸡肉因为生粉的加入 吃起来也并不柴。
欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen
香柠酸辣虾
用料：
约20只虾
适量盐
4小勺酱油
2小勺白醋
1小勺香油
1小勺白糖
适量黑胡椒粉
半只洋葱
青红各5只小米椒
适量小葱
适量香菜
1只柠檬
2小勺色拉油
做法：
1、虾去头，用牙签将虾线清理干净
锅中放入姜片，待水烧开后，放入虾，一勺料酒，适量盐，水再次烧开后关火。放入冰块中冰镇。
准备酱汁：酱油4勺，白醋2勺，香油1勺，白糖1勺，黑胡椒粉适量，柠檬（一半挤汁，一半切片），洋葱、小米辣、香菜、小葱切碎拌匀
锅上热油，烧至八成，将油淋入酱料汁
虾去壳放入酱汁，拌匀覆上保鲜膜，放冰箱4小时后食用
日式简餐--鳗鱼饭
最近收到了“鳗鲡堂”的蒲烧烤鳗鱼，真的是味道鲜美简单快捷，把鳗鱼放进水里煮五分钟，再准备好一份香松米饭，就是一顿简单的日式鳗鱼饭了！喜欢的小伙伴可以试试哦！
用料：
一条蒲烧烤鳗鱼
200克米饭
240克水
适量白芝麻
少许色拉油
做法：
大米和水的比例按照大概1：1.2的比例精煮，加一点色拉油
锅中放水，连带包装把鳗鱼放入水中开始煮开
米饭煮好后放凉降温
加入拌饭料，用勺子开始上下拌匀
水开五分钟，把鳗鱼取出
盘子上放好米饭，把鳗鱼连同汤汁盖在米饭上，搞定！
蚝油豆腐
用料：
1块韧豆腐
适量葱姜蒜末
1克盐
1块冰糖
2勺蚝油
适量淀粉
半勺红烧酱油
做法：
豆腐去边切厚片半油煎（炸）至两面金黄，煎至豆腐油温略高，我差不多用的6成油温左右
翻勺不熟练，还是用筷子一个一个翻面就好了
煎至两面金黄后，篦出多余油份，爆香葱姜蒜
蚝油、盐、糖调味，盐一定少放，淡了的话出锅前还可以再补
半勺红烧酱油调色，加水没过豆腐烧至入味，如喜欢浅色些，红烧酱油或老抽可不放
加水淀粉勾芡
加入葱花少许点缀，蚝油豆腐，供厨友参考
红白萝卜扇子骨
用料：
各半个胡萝卜白萝卜
700克扇子骨
两汤勺料酒
根据自己口感来增减盐
30克黄冰糖
一小勺胡椒粉
一小勺五香粉
一小勺白醋
少许鸡精
两片姜
少许装饰香菜或葱
做法：
将扇子骨用盐腌制一晚，（这样吃起来肉有味道，而汤可以少放盐。汤咸了就不好喝了！）洗净放锅里加料酒加水煮开，捞起用温水冲洗一下
加入除鸡精和香菜外的所有材料，➕温水，不要没过材料
电压锅肉鸡模式，我是剩余三分钟的时候按下保温了，否则肉会烂，每家锅与口感都不同，自己掌控
汤水足够了吧，加点鸡精就可以喝上美美的骨头汤啦！
芝士焗饭（超简单）
做饭，我是个初级选手！看菜谱微微复杂点的我就翻页。儿子不爱吃米饭，但这款米饭中有淡奶油的香味，菜饭肉芝士营养足足～妈妈最开心就是儿子把自己做的饭扫光光～～妈妈们，加油吧！
用料：
2片培根
250克米饭（剩饭）
少许葱、蒜
80克平菇
30克木耳
150克西兰花
丰俭由你其它你喜欢的菜
100克淡奶油
150克芝士（马苏里）
做法：
平菇、西兰花、木耳焯水沥干，培根、葱、蒜、米饭、黄油（或色拉油）备好
锅热放油、葱蒜爆香，放培根翻炒微卷边后放平菇、木耳、西兰花翻炒两分钟，放酱油、盐、黑胡椒（可以多放些），出锅入盘
烤盘底米饭铺平（约1/3厚），将菜铺平在米饭上
在最上面铺上马苏里芝士条，然后倒入淡奶油
不用预热，入烤箱中层200度18分钟，完美！
肉炒杏鲍菇炒黄瓜
杏鲍菇也是一种特殊味道菌类，配上点肉，搭配上清口黄瓜，整个菜营养丰富，嫩爽可口。
不放肉也好吃，减肥减脂餐。
用料：
2个300克杏鲍菇
半根黄瓜
1克盐
50克瘦肉
1/2勺生抽
2克糖
少许葱姜蒜
1/2勺蚝油
做法：
杏鲍菇斜分竖切，出菱形片，焯水1分钟后盛出
黄瓜亦然
热锅凉油下肉和葱姜，翻炒变色后放生抽，放食材。
营养丰富
又做了一回，加上了胡萝卜。
夏天就是要来一杯蓝色的咖啡
整个制作过程异常的简单，只是在普通的冰拿铁中增加了蝶豆花，让颜色更具有夏天的特色。
用料：
50ml意式浓缩咖啡
20ml果糖
200ml牛奶
200g冰块
20ml蝶豆花水
做法：
首先当然是选择一款好看的杯子喽~接着将制作好的意式浓缩咖啡倒入杯底
然后将20ml的原味果糖糖浆也倒入杯中
接着在杯中加满冰，差不多要高于杯口的位置。不要在意上面写的150g，一定是有多满加多满就对了。
倒入牛奶，到至杯子的九分满，最后将蝶豆花淋在上面就可以啦~
小米绿豆莲子粥
绿豆去火，莲子养心安神，去病健脑。小米滋养肾气，和胃安神。😊
用料：
65克绿豆
160克小米
60颗莲子
2500毫升热水
几滴植物油
做法：
莲子提前浸泡，摘干净掰成两半。
清水洗净绿豆小米。
烧水，水开后放入洗净的小米、绿豆、莲子，滴几滴植物油（防溢出）。煮约30多分钟，中间不要揭盖。
闷一会，就可以开饭啦。😊
玉米胡萝卜鱼翅瓜排骨汤
用料：
2根玉米
150-200克胡萝卜
1公斤鱼翅瓜
500克排骨
克盐
做法：
胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切小段。
排骨焯水。
鱼翅瓜切大块。
所有材料放入锅中，加入1.2-1.5升清水，煲1.5个小时。
最后加盐调味。
简单易操作的糖霜饼干
糖霜饼干就是基本的饼干加上糖霜去装饰，可以切成不同形状，搭配不同颜色，单独包装送人也很可爱，放在蛋糕上做装饰，可以锦上添花，密封保存可以留一个月。
用料：
310克黄油
220克细砂糖
500克面粉
80克玉米淀粉
半茶匙泡打粉
半茶匙盐
两个鸡蛋
一茶匙香草精
糖霜用料
500克糖粉
两个巴氏消毒的蛋白
少许色素膏
两茶匙香草精
适量凉开水
做法：
黄油310克放大容器里
细砂糖220克
面粉500克
低粉的容器里一起称入80克玉米淀粉
继续加入半茶匙泡打粉
继续加入半茶匙盐
室温黄油稍微打一分钟至散开
倒入细砂糖继续打
不时把盆子边上的黄油用刮刀刮下来一起打
大约四五分钟打至这个状态，黄油颜色变淡发白，体积变大
先加入一个放至室温的鸡蛋，打至和黄油完全混合
加入第二个，一样的步骤
两个蛋白都充分混合后，黄油顺滑，加入两茶匙香草精，打至顺滑
筛入粉类，拌匀
大概这个状态，手轻轻一握可以把面团团成团，轻轻按压是松软不粘手的状态
分两份放保鲜袋装好，冰箱稍微冷冻半小时(不是放冰激凌那层，是放蔬菜水果那层哦)
准备好防粘硅胶垫，擀面棍，喜欢的形状的模具
烤盘垫上烘焙用纸
取出面团，其中一份擀薄，大约半厘米，不要太薄，也不要太厚
硅胶垫撒上薄薄一层面粉防粘，更好操作
用模具均匀切出形状。烤箱预热180度
小心把切好的饼干面团放在烤盘上，如果太薄，拿起来的时候很容易会散掉
切剩的边角料稍微团成团，继续擀薄然后切形状，一直重复直到用完。
放入烤箱，180度烤9到12分钟之间。这个根据自己烤箱的火力特点，稍微调整。基本不会超过这个时间范围。时间到拿出烤箱，冷却后再移出烤盘，要不然刚出炉的饼干还没有硬成型，很容易散掉。
冷却好的饼干放在铁网上，等待装饰。如果发现冷却之后饼干中间还是有点软，可以翻面，背面朝上，进烤箱烤继续烤三分钟。
下面开始做糖霜。(这里的用量有点大，可以装饰100个＋饼干，所以其实你们可以减半来做。但是避免混肴，我就按照照片上的量来解释步骤)巴氏消毒的蛋白两个放在干净无水无油的大盆
稍微打散就好
糖粉500克(是糖粉!细细
的像面粉一样的糖粉，不是细砂糖!)
一起低速打
不时把边上的糖粉刮下来拌匀
大概这样
香草精一茶匙
大概这个状态，再加半汤匙凉开水，，拌匀即可。糖霜的质地可以加水来调整，但是一次一点点加，否则太稀了就不好操作装饰饼干
分成四份
一份白色，其余三分调入色膏，拌匀
太稠，一点一点加水，拌匀
这样的状态就可以了
裱花袋套在杯子里，分别倒入调色好的糖霜
收口处纽紧，夹好夹子
桌子上铺上厨房纸，准备好牙签
先勾出轮廓
填补好中间，空隙可以用牙签画圈的方式涂抹均匀
可以等干了之后再装饰第二层,也可以直接在流动的糖霜上再挤上别的颜色，自由发挥创造力
完成
炼乳肉松北海道小吐司
哪个小盆友不喜欢炼乳和肉松？比如糖糖( ´･ᴗ･` ) ，于是专门给她做了这款，特此记录。
原方来自厨友@_慧绘美食记_，略有改动
糖糖吃的时候说：妈妈，吐司里有个问号❓耶！
用料：
100克牛奶
70克淡奶油
40克鸡蛋
40克糖
4克盐
40克低粉
270克高粉
20克奶粉
5克酵母
少许炼乳
少许肉松
做法：
除肉松炼乳外所有材料揉至完全，一次发酵至两三倍大
分三分排气滚圆松弛二十分钟。炼乳肉松我用的这个。
取一个面团擀开，抹适量炼乳，撒肉松，卷2-3个圈
烤箱预热180度，面团卷好入小吐司模具，烤箱170度，35分钟，看个人烤箱脾气哈！
凉拌鸡爪
用料：
姜白醋
做法：
这张图是放入冰箱前的颜色
这张图一个小时的颜色
这个已经是4小时的颜色，味道非常不错
一定要记着每额半个小时，要番匀鸡爪，放入冰箱保鲜盒，大约三小时，可以开吃，那个时候的鸡爪已经入味了
青椒炒肥肠
最简单的做法，生的不好处理，在稻香村买的熟食
用料：
300肥肠
两个青椒
少许胡萝卜
若干葱姜蒜
少许干辣椒
少许二锅头白酒
少许生抽
少许盐
做法：
熟的买回来切小段，青椒胡萝卜切片
底油烧热，放入葱姜蒜等佐料，放入胡萝卜和肥肠翻炒，点白酒去腥，生抽调味，再把青椒放入，放盐，继续翻炒片刻出锅
司康饼
用料：
150克低筋面粉
15克细砂糖
1克盐
5克泡打粉
50克冷藏黄油
40克鸡蛋
25克（15g）牛奶
做法：
面粉泡打粉加糖加盐混合均匀，加入切成小块的冷藏黄油用手搓碎，不用太细致，没有大块黄油残留即可
建议戴上一次性手套
加入鸡蛋液和牛奶，牛奶的量可以按自己面粉的吸水性调整多少，揉成团后放入保鲜袋，冰箱冷藏半小时左右
目前使用的金沙河面粉至少要少放10g牛奶
面团擀成2cm以上的厚面皮，用喜欢的模具按出形状
烤箱180℃预热，中层165℃烤15-20分钟，冷却后即可食用
蒸面条菜
用料：
1斤面条菜
适量面粉
适量花生油
适量盐
适量花椒、葱
根据个人口味添加蒜泥
根据个人口味添加辣椒酱
做法：
将择好的新鲜的面条菜清洗干净，晾干
取适量面粉、食盐撒入面条菜内，用手搅拌(一点点的添加，边撒边搅拌，直到每个叶片均匀粘上面粉）
上屉蒸约10分钟，取出稍稍晾凉
热锅加入适量食用油加热，花椒、葱段爆香，可加入适量生抽。倒入晾好的面条菜内搅拌均匀。食用时可根据个人口味添加辣椒酱和蒜泥
丝瓜牛肉丝
用料：
牛肉
丝瓜
盐
生抽
白糖
料酒
做法：
牛肉切丝
牛肉放少许生抽、白糖、一点点料酒、半汤匙清水拌匀，再加适量食用油拌匀待用
丝瓜去皮，切滚刀
锅中放适量油，放丝瓜拌炒至断生
放小半碗清水
煮开
放牛肉丝进去
加少许盐
煮开，牛肉熟，关火出锅
水果冷面
经常来这样一碗水果冷面，使黏糊糊的夏天都变得清爽起来~
用料：
2份荞麦冷面
2个冷藏的梨
1块哈蜜瓜
1个番茄
一截黄瓜
2汤匙苹果醋或白醋
适量冷藏的泡菜水
适量盐
做法：
将黄瓜、番茄、哈蜜瓜和半个梨去皮切片
荞麦冷面用冷水煮软，过冷沥干
把1个半梨榨汁（汁渣分离的那种）
梨汁加入冷藏的泡菜水、苹果醋、盐
冷面汤放入荞麦冷面，码上各色瓜果即可
烤吐司片
用料：
1个鸡蛋
4片吐司
适量肉松
适量沙拉酱
适量芝士粉
1小勺糖
适量法香碎或者干葱碎
做法：
鸡蛋打散，均匀地抹在吐司片上，让土司吸收蛋液，撒上肉松，挤上沙拉酱，撒上糖和芝士粉，最后撒上法香碎
烤箱预热到200度，把吐司片放入烤箱，中上层，烤12~15分钟就可以了
桂花米糕
美食博主金粒籽，那里有详细的桂花米糕的视频，做了两次，都成功了，非常好吃，不腻不齁甜，清新桂花香无法抵抗
用料：
95克粘米粉
35克糯米粉
65克水
20克细砂糖
30克桂花
做法：
详情去博主页面查找https://www.xiachufang.com/recipe/105968247/
日式山药煎饼
来自：http://ribenliaoli.baike.com/article-46964.html
用料：
200g山药
1个鸡蛋
木鱼花
蛋黄酱
猪排沙司，或番茄沙司
浓口酱油，或海鲜酱油
做法：
用磨板把山药磨成泥.没有磨板的可以用搅拌机之类的。
在山药泥中放入鸡蛋一个。
放入20g的蛋黄酱和15毫升的浓口酱油，搅匀。
将刚才搅拌好的山药泥放入锅中，用小火。
两面煎熟。
挤上蛋黄酱和猪排沙司。
撒上木鱼花。
海带丝玉米排骨煲
玉米的清甜味，加进排骨，海带丝一起压力锅出锅，超省时省力，营养味道好！
用料：
300g排骨
200g海带丝
1根胡萝卜
2根玉米
4片姜
2颗八角
1汤匙酱油
3g盐
适量水
做法：
排骨入开水中煮出血沫，捞出用温热的水洗净，备用。
胡萝卜切小块，玉米斩段儿，姜切片，海带丝用刀拦成适中的长度。
锅胆中依次加入海带丝，排骨，胡萝卜，玉米，八角，姜片，酱油，盐。
锅中加水至沒过食材1cm，压力锅选择排骨档，煲好放气盛出即可。
海参蒸水蛋
用料：
1只海参
1勺香油
2个鸡蛋
3勺酱油
2根香葱
做法：
1.常规泡发海参
2.泡发过后的海参焯水放置一旁，切粒
3.香葱洗净切粒备用
4.两个鸡蛋去壳搅拌均匀，倒入1:2的温水，如果想鸡蛋像豆腐脑一样绵密可以用筛子过一遍。敷上保鲜膜，用牙签戳动。隔水中水蒸15分钟。
5.取出蒸好的蛋，放入备好的海参及香葱，倒入生抽及小麻油。完成🙌🏻
茄子盖饭和煎蛋（电饭煲）
在学校宿舍的我不甘于现状啊哈哈哈
用料：
半个洋葱
一个辣椒
一个茄子
两到三瓣蒜
自己够吃就好米饭
适量油
适量盐
适量酱油
适量生抽
适量盐
做法：
切好辣椒和胡萝卜
先放适量的油在锅里
辣椒胡萝卜放入电饭煲煮8成熟（可以盖锅）
再放鸡蛋，最后放酱油就可以啦
食材切好
电饭煲煮饭时把茄子切成两到三节放在上面蒸
蒸好后（茄子软了）把饭盛起
茄子放在饭上面用筷子像刀一样弄开茄子
电饭锅里放油（可以不洗锅煮了饭很干净的）
然后全部食材放进去过两分钟左右放加适量的水（想要多少汁）放盐和酱油，再煮两到三分钟
把汁淋到茄子上面就ok啦
水煮肉片
一说到“水煮肉片”，作为一名“无辣不欢党”，我就忍不住吞口水，仿佛立马能吃下一大碗米饭。汤红油亮、麻辣鲜香的它作为川菜经典，除了舌尖上的麻辣，更有一股令人难忘的香气在嘴里循环不退。尤其是最近天气寒冷，便可以无所顾忌地宽心吃辣。水煮肉片是搭配寒冷的绝好食物，煮至滑嫩的肉片，配上被热油激发的蒜香，趁着刚起锅的热度一口吃下去，热气腾腾满头大汗，用一个字形容这感觉，那就是爽！
用料：
豬里脊
萵筍
青瓜
豆芽
大蔥
薑絲
蒜末
干紅辣椒
白芝麻
蔥花
花椒
辣椒粉
雞蛋清
做法：
猪里脊肉切片，放入生粉、料酒，盐和蛋清，拌匀，备用。
大蔥斜切段。青瓜，萵筍切厚片。
油熱爆香大蔥段，薑絲，蒜末，干紅辣椒和花椒，加豆瓣醬炒出紅油，加適量水煮開，放生抽，糖，雞粉，鹽調味。
把豆芽，青瓜，萵筍放進去燙熟後撈起裝盤。
锅内留入汤汁，放入白胡椒粉和腌好的里脊片煮2分钟，捞出裝起，洒上花椒，白芝麻和辣椒粉，准备热油，加热约150度，泼上热油，洒上蔥花即成。
红豆沙包子（自制红豆沙馅）
自己制作的红豆沙，超级好吃的豆沙包～自己做的豆沙细腻柔软，入口即化，微甜口感更健康适合小朋友[调皮][调皮]
用料：
200克红豆
20克白糖
适量克食用油
200g克面粉
3 克酵母
做法：
红豆洗干净用水侵泡一夜，用电饭煲煮熟（跟平时煮饭一样）
煮熟的豆子用破壁机打碎
倒入不粘锅加冰糖（根据自己的喜好添加糖量，边尝边加，尝完不要怪我）和适量的油（橄榄油，玉米油，只要是没有过重味道的油都可以）
小火用刮刀不停的翻炒，是考验耐心的时候了（可以用手机放一部你喜欢的剧，边看边炒）
成品豆沙馅，没有炒的特别干，不喜欢太干，只要能包进去就好，这样口感更好吃
发面：面粉200g酵母3g白糖15 g油适量牛奶适量，加温水35℃（不烫手）100g左右少量多次的加，每款面粉的吸水量不一样。用你手软的小手把面团揉光滑（有厨师机的话当我白说）然后盖上盖子冬季醒发2小时，夏季1小时
面团揉好排气分好小面团，向上图这样自己想办法把馅藏起来……不要让馅暴露在外面就好
水烧热在锅里再次发酵15-20分钟，然后水烧开蒸10分钟

超级好吃……………哈哈哈，真的超级好吃，冷的也好吃，热的也好吃
入口即化……豆沙细腻柔软…………孩子的最爱
浓香椰味红糖年糕
红糖年糕是一道传统的特色小吃。很多地方过年都有吃年糕的习惯。红糖年糕又称“红年糕”，与“红红火火，年年高”谐音，所以特别收受欢迎。普通的红糖年糕，年年吃有点腻了，今年改良了一下做了椰味的年糕，味道不错，大家都很喜欢。而且做法简单，百分百成功。
用料：
400克红糖
220克清水
500克糯米粉
25克吉士粉
50克椰蓉
200克椰浆
做法：
先来个食材全家福
椰浆+清水+红糖混合
在电磁炉上加热，并不断的搅拌，使红糖全全融化。放凉！
吉士粉+糯米粉+椰蓉，加入已经融化好并放凉了的红糖椰浆混合液里，用筷子搅拌。
搅拌成有颗粒的糊状。
用打蛋器打一两分钟，使粉糊细滑。如果没有打蛋器，就只能用筷子多搅拌一会啦。
活底的蛋糕模，倒上油，并抹匀在模壁，预防粘连。
把处理好的粉浆移入蛋糕模具中。
高压锅装水，放入蒸笼隔。再把装好粉浆的蛋糕模放放在蒸笼隔上，隔水蒸。
水开后，电磁炉调到800度，定时50分钟。时间到后，把高压锅放气，开锅将蛋糕模具拿出。放凉后放入冰箱冷藏一夜，第二天就凝固成年糕，可以脱模了。
香醋凉拌皮蛋
餐桌上怎么能少了凉拌菜？春天吃香醋，开胃爽口还美容！这样的凉拌菜太百搭了～
用料：
4个皮蛋
10g香葱10g
2个红椒
3个蒜瓣
2g生姜
40g冠利香醋
40g生抽
10g香油
做法：
准备好食材;
香葱、红椒、蒜瓣、生姜洗净切碎；
碗里倒入冠利香醋、生抽和香油调成酱汁；
将切碎的香葱、红椒、蒜瓣、生姜倒进酱汁里浸泡一会入味；
皮蛋剥壳一切四瓣；
一一放入盘子里，再浇上步骤4的混合物即可。
完成～
红菜头味增汤
红菜头是有名的超级食物，营养丰富，含大量维生素B12、铁质和纤维，优点是防癌、降血压、补血、抗氧化、降低胆固醇。总的来说就是蛮健康的。我个人觉得红菜头有一股草青味，基本上我只会用来煲汤，要搭配一点甜味的食材，例如胡萝卜、无花果干来提鲜。之前做过一个素汤，这次做一个简单鲜甜的味增汤。
用料：
1个，约400克红菜头
1个，300克胡萝卜
6个香菇
200克瘦肉
3汤匙味增
做法：
红菜头的茎叶的营养价值很高，不要扔掉；猪肉我用的是梅头片，更好吃；香菇泡软；味增我选的是中度发酵的，不咸，很鲜；
香菇切片；
红菜头和胡萝卜去皮后切厚片；
茎叶洗净切段；
红菜头、胡萝卜、香菇放入汤煲，放水至没过食材，煮沸后转中小火煲20分钟；
放肉片和味增，煮沸后再煮10分钟。肉片我先用沸水快速焯过，这样汤不会有浮沫；
最后放红菜头茎叶，煮沸后再煲10分钟即可；
有菜有肉的一个汤，配一个白饭就可以简单当一餐了。
无糖全麦吐司
这是第八次做吐司，份量是2个450g吐司的量，首次出现回缩这么严重的情况，可能是因为全麦粉的原因吧，但同时又是配料最简单味道又很棒的一次，跟前期发酵的好有关系吧，与其说首次发菜单，不如说是告诉大家怎样避雷。
下厨房的第二月，希望大家都能不断get到更多的厨艺技能，同时很感谢各位方主的分享~
面团冷藏和摔打也是学习别的方主的
https://www.xiachufang.com/recipe/103353647/
用料：
530克全麦粉
2个鸡蛋
6克盐
250克牛奶
8克酵母
做法：
全麦粉 鸡蛋 盐 牛奶拌匀，冰箱放置4小时(有助于出膜，拿出基本就有粗膜了，同时也有助于降低面团温度),酵母少量水融化加入面团揉匀，大概揉15分钟，摔打面团5分钟，静止发酵至2倍大(约1.5小时)..
分成6小段，擀至牛蛇状，卷起再次擀至牛蛇状，放置吐司盒内发酵至9分满。(烤箱发酵36度 80分钟)
学厨黑色低糖450g模具，可能发酵过度 又没及时脱模，导致严重回缩吧。
三能金色波纹，可能发酵过度 首个吐司好了以后没有及时再次延长时间导致回缩更厉害。
味道很赞
是不是很有卖相
有想做私房的冲动了呢~
香菇西葫芦胡萝卜鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
0.3个西葫芦
0.3根胡萝卜
50克面粉
1克盐
1朵香菇
做法：
面粉加水搅成稀面糊，鸡蛋打散放入面糊中搅匀。香菇切碎丁，胡萝卜、西葫芦擦丝，小葱切碎，倒入面糊。
热锅，放油，加入面糊，先中大火，再中火煎。
翻面，中小火，盖盖子焖一会儿。
出锅。
天然草莓酵母
一直对所有发酵的东西都爱的不行，自从知道可以用随手可得的天然食材和水就可以制作酵母和面包后，便一发不可收拾起来～
不同的食材培养的酵母，做出来的食物就有不同的风味，迷人之处在于如草莓做的就有甜蜜草莓香，柠檬做的就有活泼柠檬香，鲜花做的更是有了蜂蜜和花蕊的层次香。大自然总是神奇而慷慨，简单到极致的方子却创造出那么多惊喜丰富的美味，健康，有趣，好玩的天然酵母。宅在家的大家一起慢慢试起来吧～春天正好是大量做酵母的时节哦～我也会持续分享不同做酵母的食材心得上来滴～
用料：
200克新鲜草莓
300克纯净水
40克蔗糖
做法：
（补图）玻璃杯煮水消毒后冷却备用。新鲜草莓洗净，把草莓蒂单独切下来。草莓和草莓蒂一起放入玻璃杯，按比例加入水和糖。用保鲜膜封口，置于室温下。
最好的发酵温度在20度左右。每天打开保鲜膜均匀搅拌一次，草莓颜色慢慢脱落，融入水中。
第2-3天，开始出现气泡。
俯视图
慢慢开始气泡越来越多
十天左右的时候，气泡到达顶峰后开始回落减少。
一定注意每天至少一次来搅拌透气，防止厌氧菌的出现，俯视图。
白色沉积物增多。注意搅拌时，一定要带动白色沉积物一起。
注意看瓶底。
气泡由少到多，再由多减少之后，第一次基础发酵就完成了。这个过程根据各地气温不同，需要的时间也不同，我温度在13度左右时，用了2周发酵时间。第一次基础发酵完成之后就可以用其制作糕点和面包了。使用时要摇晃玻璃瓶，让瓶底沉积物跟液种混合。
葱油豆皮
用料：
张豆皮
火腿肠
葱丝
做法：
食材切丝
豆皮凉水下焯一下不用放凉水冲凉
锅里留点水，放盐，一品鲜
放上火腿肠条，撒上芝麻，香菜，葱
热料油浇上
烤箱烤牛肉干
用料：
2500克牛肉
25克盐
25克糖
25克不辣串料
5克辣串料
3克白胡椒粉
24克孜然
1个半圆葱
适量白芝麻
适量生抽
做法：
牛肉洗净后，切成手指粗的细条，切好后的牛肉就不要再洗了^_^，切记
放入切好的圆葱～圆葱切小段
我这个没有放入生抽，除生抽以外，调料按量放入，拌匀，放入冰箱冷藏5个小时，我一般晚上切，放冰箱冷藏过夜，早上起来开烤，腌好的牛肉烤之前可以加入1克到2克的盐，我口轻，觉得腌好后咸淡刚好，口重滴适量加点盐
烤盘里放入锡纸，把牛肉摆整齐放入烤箱来烤，烤15分钟后，把烤出来的水倒掉，用筷子一根根给牛肉翻过来，在烤10分钟左右，在翻面，直到2面都烤金色就可以喽
加了生抽滴，
没放生抽滴
给牛肉烤来了就可以了！开吃吧！美味可口^_^
肉骨茶五花肉版
奥版MC猪肉女王sara赢针之作
用料：
1000克五花肉
300ml生抽
180克hogicha焙茶茶叶
1000ml水
120克干香菇
120克黑木耳
炒香调料
2个八角
5粒丁香
2块桂皮
5克花椒
5克黑胡椒籽
5瓣蒜
1个洋葱
6个干辣椒
蔬菜部分
1根小白萝卜
1块豆腐
爆炒蘑菇
15克油
100克鲜香菇
100克鲜白玉菇
1瓣蒜
1撮盐
1撮黑胡椒
以下略茶叶盐
做法：
干锅下香料烤香，加入高汤部分的除猪肉外的所有主材调料煮开，加入猪肉炖1小时，再加切块的萝卜和豆腐炖
5小时出锅。
热锅加油，下蒜片和蘑菇炒5分钟，调味出锅。
留一小块萝卜切丝摆盘，美
炖河鳗
用料：
河鳗
做法：
砂锅里放冰糖，酒炖20分钟，加枸杞。
柠檬烤鸡翅
清新的柠檬配上外焦里嫩的香滑鸡翅，真是人间美味。爱美食的你，怎能少得了这道入门级大菜呢？
用料：
8-12只鸡翅
半个柠檬
一勺蜂蜜
半勺盐
一瓣大蒜
三勺六月鲜
半勺老抽
两勺耗油
一勺料酒
半勺蒸鱼豉油
酌情黑胡椒粉
酌情孜然粉
酌情五香粉
两片生姜
一个葱结
做法：
腌渍入味的鸡翅是成功的第一步。加上述调料拌匀，戴一次性手套给鸡翅做个几分钟的按摩就更好了。盖上盖子放冰箱冷藏24小时。腌渍时间够长才能保证充分入味。
烤盘垫上锡纸，哑光一面朝上。在锡纸上刷一层油（这点特别重要，否则会粘底），鸡翅正反面刷上蜂蜜。
刷蜂蜜的时候预热烤箱200度，实际温度达到180度时即可放入烤箱，上下火烤15-20分钟。随时观察鸡翅，出现滋滋冒油后烤一会就好。然后翻面再烤5分钟。温度和时间的设置是烤了几次后定下来的最佳组合。新手一般会比较纠结烤到什么程度，看各个菜谱差异较大，自己观察思考才是最重要的。
最后取出装盘，切两片柠檬解解腻。
广东养生汤（五指毛桃牛大力煲牛骨）祛风健脾，补气活络筋骨
五指毛桃根，牛大力。也是我们粤北山区的特产，祛风除湿，补气健脾，活络筋骨，对呼吸道疾病也有一定的缓解效果，可煲鸡，猪骨头，牛尾巴，牛骨头，猪尾巴。需要购买可微：woo102953
用料：
150克五指毛桃根
100克牛大力
半根铁棍山药
1把荷包豆
2颗蜜枣
做法：
五指毛桃根，牛大力刷洗干净，荷包豆洗干净煲之前泡一下就可以了，铁棍山药削皮，切块。全部放入锅中，大火烧开。
把要煲的药材和水先煮开，然后处理牛骨头，牛骨头冲洗干净，然后泡出血水。
冷水下锅，加点黄酒姜片，大火烧开，烧出血水浮沫，然后倒出用热水再次清洗干净。
处理好的牛骨头放入烧开的汤水中，大火煮沸，撇去浮沫，然后转中小火煲3个小时。
舒芙蕾椰蓉小面包
因为爱吃70%中种法的北海道吐司，所以我做的小餐包也不将就，一定是好吃+好吃的王炸！北海道吐司原方戳👇这里https://www.xiachufang.com/recipe/104058283/
改良自麦田初语
28✖️28✖️3的金盘，可以做一盘（16个）
用料：
建议前一晚制作【冷藏中种面团】
245克高筋面粉
2.8克耐高糖干酵母
50克蛋白
112克（或用奶粉15克+水97克冲兑而成）牛奶
第二天制作【主面团】
105克高筋面粉
21克奶粉
56克细砂糖
1.4克耐高糖干酵母
4.2克盐
98克淡奶油
28克无盐黄油
可以提前一晚制作也可现做【椰蓉馅料】
100克椰蓉
20克奶粉
50克糖粉
60克全蛋液
60克黄油
做法：
提前的准备：椰蓉馅里的黄油先拿出来软化，椰蓉馅料的全蛋液要提前回温不要太冷。
制作中种面团：所有中种面团材料混合成团即可，不用打得很光滑。放冰箱冷藏15-17个小时（4度）建议前一晚准备好中种面团，冰箱冷藏发酵一夜（盖保鲜膜防干）；另外可以把第二天主面团的液体材料先冷藏（方便控制面温）
制作椰蓉馅：椰蓉+奶粉称好混合放置一边，黄油软化好加糖粉混合，再加全蛋液混匀，如果混不匀，没关系，加入椰蓉奶粉，用刮刀压拌均匀，冷藏一夜。
第二天制作：冷藏发酵好的面团和主面团的所有材料（除了 盐、黄油）一起打面揉到扩展阶段（有粗膜）再加盐和黄油，揉出手套膜，面筋破洞边缘可以有少量锯齿。打好的面团室温醒发30分钟（盖好保鲜膜防干）
醒发好的面团，进行高强度按压排气！按压排气即可，可以适当折叠按压，不要搓，搓会破坏面筋。
排气结束进行分割成等份16份的小面团，大概41克左右一个面团，分隔好滚圆松弛15分钟
松弛过程中，把冷藏的椰蓉馅拿出来分成18克/个的小剂子，一个16个剂子，分别搓圆备用！28✖️28的烤盘铺好硅油纸或者油布（边缘超过烤盘高度）
松弛好的面团，用手拍扁成圆形，中间厚四周薄，翻面， 包入圆球形的椰蓉小丸子🍡一颗！像包包子一样，包好接口朝下，放入28✖️28✖️3的烤盘中，一排4个，一共4排。
全部放好之后，放入发酵箱36度 80%湿度，发酵45-60分钟，看状态，要发酵得比较饱满达到2倍大（轻压面包有轻微回弹并留下指印就是发好了）记得提前预热烤箱200度上下火
发好的面包，刷上一层薄薄的全蛋液（额外准备），撒上一点椰蓉点缀。
发好，入炉放中层烘烤，温度改成上火170度下火180度，烤20分钟！ 烤到10分钟时，加盖锡纸防止上色过深。
好吃的黄瓜胡萝卜蚝油炒虾仁
家人说这道菜比饭店做的好吃，自从做了菜，减少了外卖的次数，感谢大家的支持陪伴。
多吃胡萝卜，有助于缓解眼部的疲劳，这道菜简单易做，很方便。
用料：
2根黄瓜
1根胡萝卜
2勺料酒
1勺盐
200克虾仁
1根葱
1个八角
2个蒜头
1勺蚝油
做法：
黄瓜洗净，先切成一片一片
再斜刀切成四边形，备用
胡萝卜洗净，切成一片一片，再切成四边形
胡萝卜片先焯水，水开煮3分钟，放冷水冲洗，使胡萝卜本身还能保持脆爽。这步胡萝卜焯水，我是为了后续下锅翻炒节约时间。当然也可以直接下锅翻炒，看个人时间及喜好了。
虾仁洗净，焯水，放入葱，料酒，八角，去腥焯水。
虾仁焯水到这样的程度，浮末出来，这时虾仁的鲜味也出来了，当时真的想吃。再用冷水洗净，冷水泡下，使虾仁保持嫩滑
锅中烧菜籽油，放入蒜头两个爆香
放入虾仁，翻炒一会儿放入一勺蚝油，继续翻炒，出锅备用。
锅洗净，把原来炒虾仁的两个蒜瓣留着继续翻炒黄瓜片，加入小半勺盐，继续翻炒。
黄瓜片炒的稍微软的时候，开始加入胡萝卜片，翻炒，加入小半勺盐，继续翻炒，期间加一点水润锅，因为容易干锅。
最后加入之前备好的虾仁，翻炒一会儿，如果觉得有些干锅，再加一点水润锅，最后出锅。我这些步骤，出锅吃起来的感觉是，黄瓜和胡萝卜口感还是比较脆滑的，保持有各自的甜度，虾仁有嚼劲，挺好的。
出锅，摆盘，如果您也喜欢这样口味的菜，欢迎尝试跟做，不会失望，谢谢大家的支持🌹🌹🌹
蒸山药豆（微波炉超快版本）
家里这包山药豆买了好长时间了，一直懒得弄。整包蒸了一次吃不完，蒸一点又嫌麻烦。今天突然想起咋不用微波炉呢？马上动手，真是方便，想吃多少蒸多少。我半包山药豆蒸了八分钟是，量少的时间可以减到5分钟。蒸着蒸着闻到山药香味就差不多了。
用料：
一包山药豆
做法：
想吃多少洗多少。洗几遍，洗干净。
放到微波炉蒸笼里，放进微波炉煮八分钟。开吃。
鱿鱼炒韭菜
用料：
1只鱿鱼
200克韭菜
适量盐
适量适量海鲜酱油
适量十三香
做法：
切段
切菱形◇片、爪切段
锅中倒油，将鱿鱼炒一会倒入海鲜酱油、十三香、韭菜、少许盐翻炒一会出锅装盘。
椒盐蒜香排骨
我家肥姐的最爱，念叨了好久，前几天买了排骨回来今天顺手就做了。
用料：
4根根据情况而定排骨
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
1只鸡蛋清
4片姜
2根葱
5只蒜
适量椒盐粉
适量白胡椒粉
半个洋葱
1个青椒
2个红尖椒
适量生粉
做法：
将排骨解冻，解冻时要泡水将血水除去期间至少换4次水
排骨血水泡完后沥干水份，用料酒，生姜，葱，蒜，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，椒盐粉，蛋清腌制至少2小时以上，我自己腌制了4个小时。另外蒜最好剁碎或者用搅拌机打碎，我用了5个大蒜，腌制时放了3分之一，其余的留着油炸时使用
锅内先放油，将大蒜泥全部倒入锅内炸至金黄色后捞出待用
将腌制好的排骨裹上一层薄薄的生粉放入刚刚的油锅内炸至金黄色，注意火不要太大，慢慢炸，这样排骨才能熟
排骨炸完后将洋葱，青椒，小红椒，葱切碎放入锅中炸，可适量加点盐，糖，味精调料(加之前要先尝下你的排骨味道哦，如果咸淡刚刚好就不要加盐了），最后倒入之前炸好的蒜泥，排骨一起放入锅中加点椒盐就可以出锅啦
青椒炒榛蘑
榛蘑除了做经典的小鸡炖蘑菇，还可以直接炒来吃，味道棒极了
用料：
适量榛蘑
1个青椒
做法：
榛磨泡一下，洗干净，青椒切丝
吃了一半才想起拍哈，热油，放入榛蘑和青椒，加一点味极鲜和盐，炒熟出锅，10分钟之内全部搞定哈
坚果磅蛋糕
这个磅蛋糕放了3种坚果，碧根果，杏仁，榛仁 ，再在表面撒上表面杏仁片。味道真是没话说啦！
用料：
蛋糕体
110g黄油
110g低粉
85g细砂糖
2只大的蛋
糖浆
15g糖
35g水
20g朗姆酒
做法：
坚果
敲碎
黄油软化，加糖打发
分5次加蛋液，每次都要打发至有纹路再加蛋
筛入低粉
用刮刀，两点到八点的手法，拌80下，至面糊发亮
加入面糊中拌匀
装入裱花袋，挤入烤模
在表面撒杏仁片
烤箱预热170度共烤45分钟，烤20分钟表面结皮后用沾水的刀在表面拉一到刀。等到上色完成，加盖锡纸
烤制蛋糕时，制作糖浆水。糖和水熬制糖浆，再与朗姆酒混合。待蛋糕出炉凉到温热时，每一面都刷满糖浆。
装入保鲜袋入冰箱冷藏回油，至少3天，才能品尝哦！
我喜欢搭配咖啡，你呢！
全家福
用料：
200克腐竹
150克木耳
50克青椒
50克胡萝卜
10克葱
5克姜
10克蒜
20克生抽
做法：
主辅料切好
热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入主料翻炒三十秒放入辅料
放入盐，生抽
翻炒均匀淋入香油出锅即可
插凉粉
洛阳名吃《插凉粉》，第一次吃是公公做的非常好吃。最后也学来自己做着吃了。
用料：
一块(人多可以多点)凉粉
一块豆腐
一两根蒜苗 香菜
适量(喜欢可以多弄点)木耳
适量瘦肉
1-2勺生抽  醋
适量胡椒粉  鸡精
适量葱姜蒜
做法：
瘦肉切丝 放淀粉生抽腌制一下  肉炒出来嫩
蒜苗 香菜 切碎了备用，葱姜蒜切了备用(炒肉用）
木耳洗干净撕小朵备用  
凉粉切大块，豆腐切小块备用。
起锅热油 炒肉 放葱姜蒜末再翻炒，半分钟放豆腐木耳翻炒几下放生抽 ，然后放适量水淹没所有食材。
水开后  放盐 醋  胡椒，味调好再放入凉粉 水开后就可以关火了(切记，凉粉煮太久了会化) 然后放入鸡精  蒜苗 香菜(香菜不喜欢吃的可以用葱花代替)喜欢吃饼了  可以配饼吃 很美味😋
小鱼咩咩的戚风蛋糕
气疯了七次，终于摸到了点儿戚风蛋糕的门道，记下来，留作纪念。
用料：
八寸#原味戚风#
5只鸡蛋
20克细砂糖（入蛋黄）
20克玉米油
75克牛奶
2克盐
100克低粉
几滴醋
30克细砂糖（入蛋白）
#辅助材料与调整#
低粉则85克可可粉15克
低粉则95克抹茶粉5克
做法：
第一个戚风，塌了，中间有布丁层。当时百思不得其解，各种查找分析，现在看来是蛋白打发不到位。
这个火山大爆发，烤开花了！被开裂困扰了很久，回来听闻烤裂更好吃，就不再纠结了。
这个应该是第六个？还玩了花样，底部有点塌陷，但也给我带来了极大的成就感！
第七个，终于烤出了平整的戚风，加了一点儿红曲粉，粉粉的颜色，少女心爆棚啊。
还给自己做了一个美美的生日蛋糕。
嘿嘿，不怕失败的我，开始玩花样：蜂蜜戚风，蜜香袭人！
核桃葡萄干戚风！味道层次变丰富了。
椰香戚风，椰香沁人心脾。
柠檬蜂蜜戚风，酸甜细腻，有一点轻芝士蛋糕的感觉。
抹茶巧克力，清新的色泽与口感，微苦萦绕舌尖。
乳酪戚风，蛋黄糊中增加了150克奶油芝士，原方增加10克油，其他成分不变，上火145下火130度烤了70分钟。口感细腻柔软，但芝士的味道还不够浓郁，下次增加芝士的量试试。
黑巧克力可可戚风蛋糕+白巧克力蓝莓夹馅
乳酪戚风裸蛋糕
待续……记录自己的烘焙点滴。
轻乳酪芝士蛋糕
话不多说，做起来吧！
用料：
200克奶油奶酪
4个鸡蛋
100克牛奶
60克黄油
25克面粉
20克玉米淀粉
75克白砂糖
5～8滴柠檬汁（或白醋）
做法：
将奶酪、牛奶、黄油加入一个盆，将盆放在热水锅里水浴加热，搅拌融化
搅拌至此状态，尽量不要有颗粒感
将蛋清、蛋黄分开，蛋清用一个盆单独装
蛋黄分三次加入到融化好的奶酪盆里，每加一次要搅拌均匀，之后再加下一次
搅拌到如图状态，筛入面粉、淀粉
z字形拌匀（手法不是特别重要，但一定要拌匀!）
到此状态就可以了，放到一边备用
在蛋清中滴入几滴柠檬汁（或白醋），将白糖分三次加入，打发
蛋白打发到提起时有尖状
打发的蛋白分三次加入到奶酪盆里，拌匀
拌匀之后，倒入八寸蛋糕模具（模具最好抹上油，有油纸的可以底部垫上油纸）
将烤盘加入半盘水，放到烤箱最下层，预热到130℃；然后将蛋糕模放到中层，烘烤50分钟，之后温度调到150℃上色，继续烤15分钟左右（这一步一定要随时关注蛋糕的状态，以免过火）
烘烤完毕后不要立马打开烤箱门，等烤箱温度降下来再打开；将蛋糕冷藏之后口感更好，冰冰凉凉，入口即化！
好吃！
好好吃早餐  梅干菜煎饼
毫无技术含量的早餐，喜欢梅干菜，喜欢手抓饼的来！
用料：
3片冷冻梅干菜煎饼
做法：
早餐搭配：梅干菜煎饼，牛奶南瓜糊，火腿肠，凉拌苦瓜，卤鸡蛋，辣白菜
不沾平底锅无需放油，小火放入梅干菜煎饼（不用解冻），煎至一面金黄色翻面，两面金黄色取出。
牛奶南瓜糊
凉拌苦瓜
卤鸡蛋
辣白菜
酸甜番茄肉末豆腐
酸甜口的番茄菜，不用一丝番茄酱，又香又健康。用料简单非常家常。
用料：
1-2个西红柿
适量猪肉馅
400g豆腐
少许姜
白醋
红糖
橄榄油
做法：
炒肉末。用料酒，生抽（酱油），盐，香油把肉末拌匀。加较多油炒熟即可。
包豆腐。如果喜欢嫩滑口忽略此部。放油把豆腐包一下，小火即可。
包过油的豆腐盛出待用。相同油锅（不需再次倒油）放入姜片和切好的西红柿，大火待西红柿出汁（如汁少加少许水）。翻炒片刻后加入肉末。肉末出香味后加入豆腐块。
加红糖，白醋，橄榄油。红糖和白醋的量直接决定酸甜的程度，所以可以根据个人喜好适量加。之后加入盐调味。
小火熬制5分钟。保证留有一些汤汁，不要干锅即可。完成
换着花样做下饭菜—香辣干锅鸡块
虽不是四川人，但是川菜对我总有着莫大的诱惑
麻，辣，鲜，香，浓烈，入味，绝对下饭菜的首选
 
干锅菜--许多馆子的招牌
诱人之处就在于先腌制入味，再炸至焦香
煸炒的时候，香辣鲜香完全融进菜中
最宝贵之处在于干锅菜可变换的花样太多了
可以随心所欲按自已的喜好调整
虾，排骨，鸡肉都可以，就是干锅蔬菜也超级好吃哒
小长假试试吧
友情提醒：米饭你得多备点换着花样做下饭菜—香辣干锅鸡块！
用料：
半只小草鸡
半个洋葱
半个红椒
1节莲藕
3根芹菜
5瓣蒜
5片姜
5个干红辣椒
2根香葱
10粒花椒
少许白芝麻
2勺料酒
少许胡椒粉
2勺生抽
2勺郫县豆瓣
1勺白砂糖
适量盐
做法：
鸡肉清洗切块控干水份后加料酒，胡椒粉，盐，姜片拌匀腌30分钟。  莲藕去皮切薄片，红椒切条，芹菜切段，洋葱切丝（忘拍了）姜切片，蒜切块，干红辣椒洗净擦干。
锅里热油，油7成热时将腌好的鸡块放入用中小火炸。
 炸至鸡块表面金黄鸡肉用筷子扎一下能轻松扎透时就是熟了，捞出控油。
将藕片也放入油中炸一下捞出。
炒锅中留少许底油，先将花椒小火炒出香味后捞出不要，将姜蒜炒香后加入洋葱丝。
翻炒几下后加入干红辣椒和郫县豆瓣，炒出红油。
 倒入炸好的鸡块，藕片，加料酒，生抽，白砂糖一起翻炒。
加入红椒，芹菜炒匀。
出锅前撒上白芝麻和香葱碎即可。
可可华夫饼（打发蛋白版）
打发蛋白版的，其实就是蛋糕啦~~~（四个华夫饼的量）
用料：
2个（大个）鸡蛋
20克黄油
20克水
35克糖粉
40克低筋粉
5克可可粉
做法：
将蛋清蛋黄分离，分别装在无水无油的的盆中，用蛋抽将蛋黄打散，依将加入水和油打散，筛入可可粉和低粉，用蛋抽左右前后划动，让粉充份溶到蛋液中，静置。
蛋清用电动打蛋器低速打至粗泡，然后分三次加入糖粉，高速打发至蛋白到硬性，在最后一分钟低速打，让蛋白更细腻一些。
将三分之一打发好的蛋白与面糊用刮刀从两点钟位置往八点钟位置翻拌，均匀后将糊倒入蛋白盆中以同样的手法翻拌。再倒入硅胶华夫饼模，送入预热150度的烤箱烤15分钟。
烤好后倒扣，凉后脱模。
家的味道——素炒胡萝卜
这道菜是从老妈那儿学来的，简单快手，最麻烦的是给胡萝卜切丝儿（可以用机器），调料只需要醋和鸡精，但味道绝对不赖～胡萝卜的甜味和醋的酸味，辣椒皮的辣味儿融在一起，使这道酸甜爽口～
三根一般的胡萝卜可以炒一盘。
用料：
3根胡萝卜
1根葱
2片姜
1瓣蒜
3-5个（依据个人口味而定）干辣椒皮
2勺白米醋
三勺油
适量盐
适量鸡精
1勺鲜酱油
做法：
葱切小段儿，蒜切片，姜切丝儿，胡萝卜切丝儿备用。
热油锅，下葱姜蒜爆香，加入辣椒皮。
倒入胡萝卜丝儿，翻炒，放盐、鸡精，炒至胡萝卜油亮稍微发软时加醋继续翻炒2分钟。
出锅装盘～
戚风问题
偶然在微博里看到的，今天放到这里，方便以后自己找原因😊
用料：
1个戚风
做法：
表面有塌陷
底部凹陷
缩腰
内部空洞大
高度不够
表面不上色或上色浅
表面是否该开裂
内部湿粘
有“布丁”层