xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
嫩姜 焖 鲜椒兔
（TM5/TM6通用）
夏季的应季食谱，下饭菜，希望大家喜欢。

本来鲜椒兔的传统铁锅做法应该是先腌制兔肉，下油锅滑至8分熟捞出，单独炒香佐料加水煮开，再下兔肉和配料……我在阳台上坐着思索了一会儿，决定试一下懒人不洗锅的一锅到底的做法。利用兔肉和配料本身的水分，也不加淀粉（防止混汤），试一下味道，我女儿说非常好吃😋，兔肉嫩中带少许嚼劲，特意减了小米辣的分量，降低辣度，让小朋友也吃得开心。

准备下周再去买兔子，用TM6的高温模式尝试一次传统做法，再给TM6的顾客单独写食谱。
用料：
【腌制兔肉】500-700克兔肉、
15克姜粒、15克大蒜粒、40克大葱粒、1茶匙十三香、15克生抽、20克蚝油


【配料】
玉米油 200克
嫩姜丝 300克
大葱段 40克
大蒜10克
二青条10支
小米辣 5支
料酒 15克
生抽 15克
红油豆瓣 10克
干青花椒10克
盐 1/2茶匙
做法：
1、半边兔子约500-700克，剁块。放入网锅，置入主锅，加水盖过表面，设置5分钟/50度/速度4，清洗干净，沥干备用。
2、兔子肉装入容器，加入15克姜粒、15克大蒜粒、40克大葱粒、1茶匙十三香、15克生抽、20克蚝油，拌匀腌制30-60分钟。
3、腌制兔肉的时间，我们来准备配料：300克嫩姜切丝，10支二青条和5支小米辣切圈，10克干青花椒、40克大葱切斜段、10克大蒜切片或者切大粒。
1、主锅放入200克油、干青花椒10克、40克大葱段、10克大蒜粒、10克红油豆瓣，设置6分钟/120度/反转速度
5，爆香。
2、加入500-700克兔肉、15克料酒、10克生抽，⚠️不盖量杯盖，设置12分钟/ｖ/反转速度小勺。
3、加入300克嫩姜丝、1/2茶匙盐，设置3秒/反转速度2.5，颠勺。⚠️不盖量杯盖，再设置5分钟/ｖ/反转速度小勺，⚠️最后1分30秒时，从中间孔放入二青条和小米辣。
7、出锅，可以撒少许熟白芝麻，趁热享用。吃剩下的佐料不要浪费，用来拌个面条，有滋有味！
香烤土豆丸子
用料：
2只土豆
2片培根
80g紫洋葱
2-3根欧芹
5片罗勒
少许黑胡椒
做法：
土豆煮熟捣成泥 
培根切碎 热锅 不放油 小火煎出水后放入切成末的洋葱  小火翻炒至香味扑鼻 
切碎罗勒和欧芹 与土豆泥 培根洋葱 混合  撒上黑胡椒  充分拌匀 
揉成自己喜欢的大小的圆球  放入烤箱 180度 20分钟  至丸子表皮变脆 顶部微焦
烤地瓜🍠
用料：
4个红薯
做法：
选几个红薯🍠；
洗干净；
用厨房纸把红薯表面的水吸干净；
把红薯摆放在锡纸上；
送入烤箱，220度先烤30分钟；
30分钟后，把红薯翻面，再烤30分钟；
取出即可享受美食了！满屋子都是烤地瓜的香味！
虾仁豆腐蒸蛋（宝宝营养辅食）
用料：
1盒嫩豆腐
2个鸡蛋
适量虾仁
调料（葱，盐，蒸鱼豉油，香油
做法：
豆腐切小块在水里泡一会儿（稍微去除豆腥味儿）
虾仁加盐搓洗，放入少许淀粉拌匀
鸡蛋打散，加盐，香油，凉白开水，搅匀
过筛，淋入豆腐中
水开上锅蒸，中小火蒸10分钟，放入虾仁，再中小火蒸5分钟
淋入蒸鱼豉油，撒上葱花即可，可以摆上几朵西兰花装饰👏🥦🥦🥦
粉蒸肉
第二次做粉蒸肉，与上次不同，我加了红曲米，颜色是真漂亮。

但味道还是咸了，小遗憾！
用料：
若干五花肉
两瓣大蒜
两小片姜
适量红曲米
小半袋蒸肉米粉（外买）
两个（中偏小）红薯
做法：
五花肉洗净，切成片。
加入料酒腌制一下
红曲米冲洗一下，用擀面杖压碎，放入肉内，用手和匀
红薯洗净，切片
大蒜轻拍，不切
姜切成比较大的片，两片即可
外买的麻辣味蒸肉粉小半袋，加入腌制好的五花肉里，用手和匀。
这时调味，可加入适量的油、水。
上锅蒸35分钟。

我用的是电高压锅，蒸得很透
培根意大利面
家里人特别喜欢吃意大利面。所以就分享一下自己平时做的意大利面。材料可能有点不同不过味道还是不错的。
用料：
意大利面
个人喜好培根
半个洋葱，如果没有可以用蒜代替
250ml纯牛奶
适量玉米淀粉
适量黑胡椒
适量盐
适量油
做法：
备料。洋葱切碎，如果没有3-4瓣蒜切末。培根切小
煮水，水开后下适量盐再下意大利面。因为我买的比较小时间是7-8分钟，这个是根据自己买的意大利面提示时间烹饪。
煮好的面捞起加一点油搅拌，这是防止面粘到一起。如果家里有牛油加牛油这样会更香哦。（不用太多，不然太油腻就容易胖哦）
不粘锅烧热，加入培根，炒香盛出。因为培根自身有油所以不用加油也可以。
锅里留油倒入洋葱炒软，加入培根，倒入牛奶煮开。煮开后转小火倒入淀粉水，一边倒一边搅拌哦
搅拌浓稠后加入意大利面再加入黑胡椒搅拌均匀就可以关火装碟啦。（喜欢咸一点的话可以在装碟前加点盐搅拌）
味好美— 寿喜锅风味
味好美调味品一直是家里常用的必备品，如今有了锅物底料无需准备繁琐的火锅，零厨艺也能吃到好吃又欢喜的火锅
用料：
小半根大葱
1颗娃娃菜
两朵香菇
100克牛肉
1个番茄
一小把黑木耳
十个左右肉丸
一把朵西兰花
一把克白玉菇
1包寿喜锅风味调料
少许年糕等
做法：
准备好所有的配料，提前煮好的肉丸，牛肉（牛肉可以买牛里脊肉肉片腌制一下或者肥牛），葱姜蒜，香菇、木耳、番茄、娃娃菜、白玉菇、年糕、西兰花等随意按自家喜欢的菜洗净
锅点火，下油和葱姜蒜，煸炒一下
放入番茄
加入寿喜锅风味调料
加入一碗水约600毫升烧开
加入肉丸，香菇和木耳
加入白玉菇
加入娃娃菜，西兰花
最后加入牛肉，烧开关火即可。我因为菜放的多，起锅放了一小勺盐，约两克，尝一下咸淡刚好，非常鲜美。
最后这样，挺好吃的，适合我家的口味
这个是我们今日三口之家的晚餐，寿喜锅风味锅一锅煮，清蒸鲈鱼，红烧雁来蕈，还蒸了一个大紫薯，都吃的饱饱的
味好美锅物底料大集合
仔姜焖鸭
用料：
4只鸭腿
15g料酒（焯水用）
8片仔姜
2段斜切葱白
8粒拍散蒜
2茶匙花椒
3个大料
1根去籽斜切红尖椒
1根去籽斜切绿尖椒
50g切段青蒜
2汤匙柱侯酱（调料汁）
2茶匙蚝油（调料汁）
4汤匙料酒（调料汁）
2汤匙老抽（调料汁）
2汤匙生抽（调料汁）
2g盐（调料汁）
2g糖（调料汁）
2g白胡椒粉（调料汁）
2g鸡粉（调料汁）
做法：
1、备料。
2、备料，将所有调料汁材料混合均匀。
3、备料。
4、鸭腿洗净剁块，放入凉水加料酒15g，大火煮开锅后，再煮5分钟。
5、洗净控干备用。
6、炒锅中倒入适量油，煸炒姜、蒜、大料和花椒。
7、煸炒出香味后倒入鸭块，翻炒至鸭块微黄。
8、倒入调料汁，翻炒均匀。
9、同时再高压锅中倒入适量水烧开，将鸭块及其汤汁一起倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后转中小火炖20分钟即可关火。
10、待高压锅放气完成后，打开锅盖，开火开始收汁，加入红绿尖椒翻炒1分钟。
11、放青蒜段翻炒均匀即可关火。
盐焗鸡
用料：
1只二黄鸡
做法：
洗净沥干水
抹上少许盐再抹上盐焗粉腌制20分钟左右
皇后钢锅里面放上少许盐，生姜，葱，八角，放少许水。再把鸡放上去开火盖盖子就开始焗了。
焗至鸡金黄色就可以吃了，味道特别的鲜美。
红枣马芬
用料：
颗红枣
克黄油
克红糖
个鸡蛋
克低筋面粉
克牛奶
克泡打粉
克小苏打
克水
做法：
红枣去核，切碎，榨汁机打末
装入模具入烤箱
番茄鸡蛋土豆煲仔饭
我家小盆友喜欢吃土豆和鸡蛋 不喜欢吃西红柿 把西红柿去皮熬酱 吃的很开心🥳
用料：
3个土鸡蛋
1个西红柿
半个土豆
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
若干克盐
做法：
鸡蛋炒好备用
西红柿去皮熬酱
西红柿酱熬的差不多时加半碗水放入鸡蛋并收汁 然后备用
生抽老抽蚝油到一起搅拌均匀备用 稍后淋汁 砂锅里放入适量米和适量水（比正常烧饭水少一点）和切好的土豆  开始煮饭 等到饭快熟了把做好的汁淋上 然后把烧好的西红柿鸡蛋倒入砂锅 再焖烧几分钟 过程注意火候 不要焦了
成品出锅
台式油飯
香噴噴!油亮亮!懷念的家鄉味.......
用料：
15朵(我的乾香菇屬於小朵)乾香菇
1把蝦米
3杯(180cc的量杯)長糯米
10顆紅蔥頭
4片薑
2把肉絲
3大匙麻油
4大匙醬油(生抽)
適量冰糖
適量五香粉
100cc米酒
做法：
長糯米泡水最少2小時
乾香菇泡水,水不要倒掉
蝦米也要泡水,水不要倒掉
薑切絲
香菇切絲
紅蔥頭洗淨剝皮切碎末
麻油熱鍋後,放入紅蔥頭爆香
(火不要大怕焦)
接著放入薑.蝦米.香菇.肉絲一起炒
接著調味上色,放入醬油.冰糖.五香粉續炒
糯米瀝乾倒入鍋裡一起炒約10分鐘
起鍋前加進米酒提香
把食材倒進電飯褒裡繼續蒸
把泡香菇和蝦米的水加入拌勻
總水量不要超過2杯
蒸好後續保溫10~20分鐘
香噴噴的台式油飯完成!!!
搭配甜辣醬就是完美的家鄉味啦!!!嘿嘿嘿~
苦菊干豆腐卷
用料：
苦菊
干豆腐
鸡蛋酱
做法：
将干豆腐皮切成均匀的方片
将苦菊洗干净
炸点鸡蛋酱.鸡蛋酱做法点这里
在干豆腐皮上放上几根苦菊和少许鸡蛋酱
将干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可
小时候的菜肉饭
小时候抗拒吃蔬菜
尤其各种萝卜
胡萝卜味道怪异
白萝卜红萝卜更是臭烘烘的
唯独爱吃这个菜肉饭
麻麻早早的把菜肉饭焖在锅里
走进楼道就能闻到香味
是大冬天里最治愈的气味
萝卜切成小丁经过长时间的焖煮早已没有辛辣气味
被霜打过的上海青清甜绵软
小小年纪一口气能扒下两碗饭
麻麻会在一旁笑盈盈的提醒吃饱了就不要再吃了噢
用料：
香肠
胡萝卜
红萝卜或白萝卜
上海青
大米
盐
生抽
做法：
香肠、萝卜切丁，青菜切段
大米浸泡半小时。水量比平时要少，因为萝卜青菜都会出水。
炒锅滴几滴油把表面润一下，放入香肠小火煸出油脂。
放入胡萝卜翻炒。
胡萝卜炒出黄油。
放萝卜继续翻炒。
放入青菜。不喜欢青菜太软烂这一步可以不加青菜，等饭煮好把青菜加少许油煸炒拌入饭中。
加盐和生抽调味。
把炒好的菜倒在泡好的米上，按下煮饭键。
一个煮饭程序就好。也可以提前做好按下保温键，萝卜焖煮久一点没有辛辣味更好吃。
小时候不爱吃萝卜青菜，唯独爱吃这个焖饭。
喜欢就做来试试吧
香辣牛肉酱和菜肉饭是一对好CP
http://www.xiachufang.com/recipe/101716956/
营养玉米胡萝卜香菇肉蒸饺+南瓜圆子粥
为女儿做的营养餐，小家伙非常的喜欢，营养均衡，适合小朋友老人，也适合做快手早餐
用料：
1个玉米
2只香菇
1根胡萝卜
半根腰梅肉猪肉
25张饺子皮
1段根据自己需要来南瓜
若干糯米圆子
做法：
肉，香菇，或萝卜切碎，玉米用刀削下
加入适量酱油，适量盐，加入适量油搅拌，多搅拌一会，让肉上筋，放置十分钟
准备饺子皮，我是买的饺子皮，包饺子
南瓜去皮，加入清水煮开，煮至南瓜软烂，放入榨汁机打碎。锅中放入清水烧开，放入糯米圆子，煮熟，捞起，撇去水，和南瓜汁混合，可以加入少许白糖，就完成啦！
锅中放入清水烧开，放蒸笼，蒸笼上放上纱布，蒸饺子（这样饺子不会粘在蒸笼上）十来分钟，就蒸好了
蒜香烤排骨
💗    开通了下厨房，也关注了有差不多两年。特别感谢下厨房，在我心情不好时点开看看别人是怎么用心做出一道道美味、在我心情好想要进厨房露一手时，在里面学会了自己包括家人喜欢的食物，同时也得到家人朋友的一致好评……

💗    慢慢的我也因为下厨房让我爱上烹饪🍳

💗    今天第一次分享我自己的菜谱，也是在下厨房学习的，今天综合改良了下。希望看到这个菜谱的美食爱好者能喜欢。😺
用料：
2斤肋排
2汤匙蚝油
3汤匙生抽
4汤匙料酒
适量盐
10瓣蒜
适量现磨黑胡椒
我用了半个柠檬挤出来的柠檬汁
2汤匙蜂蜜
2汤匙腌肉粉
3根打结小葱
适量老抽
5片生姜
适量（可不要）熟芝麻
做法：
首先肋排切段，我是让卖肉的老板帮我切的。可以稍微长点大概6～7公分，根据自己喜好来。
排骨放入大概30度左右的清水，加入适量的盐，清洗出血水或浸泡20分钟也可以。多洗几次。
洗干净的排骨依次放入盐、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生姜、小葱结、蒜末、腌肉粉、新鲜柠檬挤出汁、蜂蜜（烤的时候好上色）。包上保鲜膜放冰箱腌制3小时以上，有时间的话最好隔夜这样比较入味。
腌制好了以后，烤盘铺上锡纸，排骨依次排好，把腌肉用的多余酱汁倒入烤盘。
接下来再弄一张差不多大小的锡纸盖上4⃣️个角一包。最后用一个刀把锡纸扎两个洞。
烤箱提前预热到180度。我用了2斤多一点点排骨，所以需要烤一个小时十五分钟。以上图片是成品，烤熟了以后揭开锡纸会闻到一股很浓的蒜香夹杂着肉的香气……在楼道里都可以闻到，但是排骨的颜色还是有点白。下一步还需要再烤。
把排骨拿取出放到一个容器里，把烤盘里多的酱汁倒入碗里备用。准备一个烤架，把排骨整齐放在烤架上，把多余酱汁用刷子均匀刷在排骨上。放烤箱再加热10分钟，之后再换一面刷酱再烤10分钟。出锅这时候你就可以看到排骨颜色很漂亮，摆盘再撒上一点熟芝麻。
泡脚猪🐷蹄
用料：
2斤猪蹄
一把泡椒
两大块泡姜
一个泡萝卜
几个小米辣
少许料酒
一把芹菜
少许盐
做法：
1.猪蹄下冷水锅，水开后1分钟将水倒掉。猪蹄重新凉水入锅，加入花椒，盐，料酒，姜片，煮熟，捞出放凉。
2.泡姜，泡萝卜切片，芹菜切段，连同泡椒，小米辣（不喜辣可不放）放入开水锅里煮，芹菜熟即捞出装盆，放凉。
将放凉的猪蹄1装入放凉的食材盆2，腌5小时以上即可。
无添加草莓酱，蓝莓酱
无添加的草莓酱，蓝莓酱，不管是为了娃（健康），还是为了自己（口感），你都值得拥有。
还有一个重要的理由——如果你买到了一点也不甜的草莓和蓝莓怎么办，当然不是硬着头皮吃掉，或者直接垃圾桶，稍微动动手就是一个非常开胃的果酱啦。
用料：
500克草莓
500克蓝莓
100克/份白糖
半个/份柠檬
做法：
草莓去蒂，洗净沥干，切成小块，撒上白糖拌匀静置2小时以上。夏天请放冰箱里。

蓝莓洗净沥干，撒上白糖拌匀静置2小时以上。夏天请放冰箱里。
如果你喜欢比较酱的状态，那就一定要用叉子把蓝莓彻底捣碎，因为蓝莓皮比较厚，很难搅拌的过程中自然破损。或者你和我一样喜欢在吃的时候，让它在嘴里爆浆的感觉，那么就不要全部捣碎。

水果和白糖比例是5:1。因为水果的酸甜度不同，可以后期再加糖，但是不建议减糖，因为太低糖不利于成品的保存。
把要存放果酱的玻璃罐和盖子在水里煮5分钟，每个地方都要烫到，起到杀菌的作用。

注意玻璃和盖子是要耐高温的，水烫手了就可以放进去，等到煮开的时候关火，把器皿的各个地方洗到就可以拿出来倒扣晾干了。
将腌好的果泥放到不粘锅里中火不停翻炒（耐高温的橡皮铲比较方便），注意不要糊锅，直到变浓稠。
或者直接面包机的果酱档。
尝一下够不够甜，这个时候可以补糖。
最后加入半个柠檬汁，稍微再翻炒一下就可以装瓶啦。（柠檬汁不可以用醋代替，没有宁愿不加哦）
冷却后放冰箱冷藏，1-2周内吃完。
注意每次使用的抹刀或者勺子要干净，避免污染果酱，不利于保存。
早上起来，烤一片吐司，抹上厚厚的，冰冰凉凉，酸酸甜甜的果酱，配上一杯牛奶，又是一个满血复活的一天。
春芽豆腐丸子
用料：
一块豆腐
100g春芽
做法：
豆腐一块
把豆腐捏碎
春芽去掉跟部
把春芽切碎，放入白胡椒面，盐，味精，搅拌均匀。再放入鸡蛋液，面粉。用勺子或手攒成圆形。
先用小火炸到6成熟，改大火炸酥！
三角粉
小时候就喜欢吃的味道😋
用料：
1斤陈村粉
200克猪肉
10个马蹄
1根红萝卜
5根芫茜
2根葱
100克花生米
10克芝麻
适量盐
适量胡椒粉
适量酱油
做法：
所有材料切成粒状。
花生米用一点点油炒香，去衣，我喜欢有口感的，所以没有磨碎，只是分成半粒，一分为二那样。
锅里放一点油，先把马蹄、红萝卜粒放进去炒干水分，盛出装盘备用。
再放油爆香一下葱、芫茜。
盛出装盘备用。
锅里继续放油，将猪肉粒爆炒一下。
猪肉粒炒熟后，将刚才已经炒好的马蹄、红萝卜粒和葱、芫茜、花生米，全部倒入，放些盐、胡椒粉、酱油调味即可。
全部炒好盛出装盘。
陈村粉分成三段切断。
图上那样放上馅料，具体包法没有拍照，对角包，可以搜索一下百度三角粉的包法，很多有教。
也可以按上图这样包，只放一小角馅料，这样容易包些。
一只只包好放在碟上，锅里烧开水，把包好的三角粉放在蒸架上，蒸大概3分钟就可以了。
芝麻炒香，加入酱油调味。可以开吃了😋
营养早餐：花生酱牛油果香肠吐司
超级超级好吃
用料：
一个牛油果
三片（吃多少准备多少）吐司
切十片香肠
花生酱
做法：
香肠切片放在锡纸上进烤箱烤四分钟后，吐司放另一张锡纸上也进烤箱烤五分钟，我的模式是美国烤箱的模式，上火！350度！烤的时候牛油果切开放入碗中用叉子捣碎！吐司和香肠烤好后，把花生酱先抹在吐司上，再是牛油果，再放烤香肠！超级美味，配上一杯牛奶麦片！
健康营养
家常菜  夏炒嫩藕
入夏的莲藕嫩脆甜，很适合酸辣做法～
用料：
一节藕
一勺糖
适量盐
一勺米醋
少许蒜，姜
少许红椒
做法：
买的藕最嫩的一节
准备好所有食材
油温60左右先下姜蒜，再将莲藕倒入快速翻炒几少，倒入准备好的米醋糖兑水的汁，再把红椒加入，撒少许盐，翻炒均匀起锅。放凉后酸甜脆嫩爽口
紫菜蛋花汤
用料：
张紫菜
个鸡蛋
克盐
胡椒粉
香油
小葱
酱油
做法：
把干紫菜装在漏勺里，放在水龙头下冲洗一下
把水烧开，放入紫菜，烧开
倒入鸡蛋液，用筷子搅散，就成了蛋花
加入少许酱油、胡椒粉
撒上葱花，关火，然后加入适量香油
菠菜炒鸡蛋
快手蔬菜，补铁饮食
用料：
2个鸡蛋
4颗菠菜
半小勺食盐
做法：
菠菜洗净浸泡片刻，同时烧小半锅水
水开后放入菠菜焯半分钟至一分钟后捞出沥干水分，能有效去除菠菜的涩味
鸡蛋加入食盐打散，炒锅加热倒油，油热但未冒烟时倒入蛋液，基本凝固时划散，加入焯过的菠菜翻炒半分钟即可
如意香菇酿
一道健康的补肾药膳
用料：
若干猪肉
若干香菇(未开伞)
一个鸡蛋
若干豆苗
若干豆腐
若干胡萝卜
若干小芹菜
若干葱姜蒜
做法：
猪肉中加入豆腐，豆苗，胡萝卜，芹菜，葱姜若干。加入料酒，盐，十三香，少于油，鸡蛋一个顺时针搅拌至有韧性。✨
给去蒂洗净的香菇涂上一层淀粉，将肉馅覆盖在香菇上，用蒸锅蒸至锅开后再等8分钟。
将蒸熟后的汁儿倒入锅中，加蒜末，胡萝卜丁，芹菜丁翻炒后为这道菜做最后一道收汁。
流心芝士挞
这款源自日本北海道的流心芝士挞非常好吃，外面是诱人的金黄色，里面却还是半凝固奶香浓郁的芝士馅，这个日本的品牌在新加坡乌节路的商场里面有分店，刚开的时候每次要买还得先拿号码再排队领取，价格很贵但是还是很抢手，幸好有万能的网络可以学，我用的君之的配方，但是他的配方挞皮分量太多，挞馅太少，我自己做了几次调整了配方更适合自家的工具，每年教师节做一些用漂亮的盒子装起来让孩子送老师也很受欢迎。
用料：
60克无盐黄油
100克低筋面粉
1个蛋黄
25克细砂糖
5克蛋清
以上为做12个三寸底径的锡纸挞模的挞皮用量
以下为12个挞馅用量：
250克奶油芝士cream cheese
38克细砂糖
90克淡奶油whipping cream
4.5克柠檬汁
4.5克玉米淀粉
蛋黄适量表面刷液
做法：
首先制作挞皮，把切成小块室温软化的黄油加入细砂糖用电动打蛋器打发，颜色稍变白色就好了
再分次加入蛋黄和蛋清继续搅打
然后加入挞皮的其他材料，面粉过筛加入后搅拌成团
分成12等份的面团，压成圆球按到锡纸模里，尽量让挞皮的厚度一致，因为烤的时候面皮会鼓涨，所以用叉子在挞模上戳很多小洞，像这样就好
我的是小烤箱受热很快，烤箱180度十五分钟就好了，这次的烤的略微过了，自己根据自家烤箱调整温度或者时间以免烤糊
下面制作挞馅：奶油奶酪软化后搅打至顺滑，加入糖，淡奶油继续搅打均匀最后加入柠檬汁和玉米淀粉成为细腻的挞馅
装进挤花袋转圈挤到挞模里，尽量挤得满一点，然后放冰箱冷冻至少三小时定型，或者暂时不吃的话可以继续冷冻，下次吃之前再拿出来烤
冻好的芝士挞拿出来不用解冻直接刷蛋黄，烤箱预热200度，烤十五分钟看看上色情况，表皮变得焦黄就可以了，注意时间不要烤长了，否则挞馅完全烤熟就没有流心的效果了！
萝卜腐竹辣焖羊排
天气越来越冷，总想吃点羊肉暖暖身子。
羊肉有补虚劳，祛寒冷，温补气血，益肾气，开胃健力的功效。
羊肉温补却有些燥，有什么方法能补而不燥呢？
加入消炎顺气的白萝卜，和清热生津的马蹄一起焖煮就可以解决这个问题。
这个搭配很常见，可见先人配菜是很有讲究的呀。
用料：
500g（带皮，肥瘦相间最好）羊排
1根（或红萝卜两根）白萝卜
4条腐竹
10粒马蹄
5片姜片
5瓣蒜
两小片（大拇指甲盖大小）桂皮
2片香叶
1个草果
1个八角
1小撮（20多颗）花椒
1大勺（想吃辣味足一点的再加一勺，再加些干辣椒）郫县豆瓣酱
1大勺老抽
3大勺左右（个人口味调节）生抽
1大勺米酒
1勺糖
适量（最后试味不足时才加）盐
少许（提味）黑胡椒粉
少许（提味）孜然粉
做法：
腐竹泡水软化
白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮
桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包
炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色
加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味
加入盖过羊排的水，香料包，马蹄
一起焖煮1个小时半左右
加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软
最后10分钟加入腐竹同煮。（可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。）
出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味。
整锅上才豪迈，哈哈。萝卜完全泡入了味儿才好吃。
一顿吃不完，汤汁太浓很浓郁，加些水煮上一份红薯粉，好吃。
还剩些汤汁，加些剩米饭进去，再打个蛋就成了炊饭。
真是可以吃到一滴都不剩一滴都不浪费。哈哈。
配料红萝卜和白萝卜均可哦！
黑芝麻桑葚丸
桑葚含有大量铁元素，VC以及花青素，对女性极好，常食对眼干眼涩也有好处。和黑芝麻搭配，既满口留香又丝丝酸甜。感觉比单方黑芝麻丸更好吃。
用料：
250克黑芝麻
250克桑葚
180克蜂蜜
若干张蜡纸
做法：
把打好的黑芝麻粉和桑葚粉放入容器内。
倒入蜂蜜，蜂蜜不要一次性倒入，倒入一些搅拌，再倒入，搅拌。也可以先调制一部分。
我就是先调制一部分，调和成可以抱住团不松散就行。
带上一次性手套，取大约10克左右，不要直接揉丸，先在手心多搓几下，（因为芝麻含有油性，和之前调的蜂蜜更好的融合，再团丸时更容易成形，光泽度也好。）团成丸状。
用蜡纸包好。
一斤大概可以做70多个。放进密封袋，常温保存即可。每天1-2粒。
可可大理石吐司
白吐司吃腻了，想玩点花样。
用料：
#A
250克高筋面粉
40克白砂糖
10克奶粉
1茶匙干酵母
25克蛋液
135克水（夏天用冰水）
1/2茶匙盐
25克黄油
#B
1茶匙黑炭可可粉(可用普通可可粉代替)
1茶匙水
做法：
将A部分除了盐和黄油之外的原料全部放入主锅。先用20秒/速度3混合，然后放入盐，再用4分钟揉面，此时的面团能拉出比较厚的膜。加入黄油，继续揉面2分钟，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
将B部分的可可粉和水混合均匀。主锅中留100克面团，加入混合物，再揉面1分钟。
把两个面团整理成圆形，放入大碗，盖上保鲜膜，进行基础发酵，让面团长到2倍大。
基础发酵结束，将面团取出排气滚圆，松弛15分钟。
分别将两个面团擀成两个宽度相同的长方形。白面团的长度是可可面团的1.5倍。
将白面团翻面，把可可面团放在白面团上，先将白面团向上折，再将上面的面团向下折，完成一次三折。
将面团松弛10分钟，顺长边擀长，再进行一次三折。然后把面团用保鲜膜膜包好，送入冰箱冷冻15分钟。
将面团平均分成3份，切面向上，编成3股辫，捏紧收口处。
将面团放入吐司模进行最后发酵。待长到吐司模8分满，盖上吐司盒盖。放入预热到180度的烤箱，烤45分钟。
出炉后将模具在操作台上震一下，将吐司取出，表面朝下放在烤网上晾凉。
普通可可粉做出来的大理石纹路要淡些。
迷你原味布朗尼（乐葵模）
这个方子是买乐葵的迷你布朗模附送的，按这方子做了几次，除了表面会开裂，太甜以外，其他都很不错。所以我把原方里85g糖减到55g，180度烘培降到150度，就解决了我上面说的两个问题。做出来的布朗尼糊应该是正好用完。
用料：
130g黑巧克力
55g白砂糖
85g黄油
88g低筋面粉
2g盐
2只鸡蛋（室温）
“松露巧克力式”淋面
60g黑巧克力
75g淡奶油
做法：
巧克力切碎，黄油切块，一起隔热水融化，轻搅均匀，放凉备用。
鸡蛋和糖用电动打蛋器打发至浓稠发白
把巧克力黄油混合物分次拌入鸡蛋糊，每次都要等拌匀后再加下一次
把过筛的低粉和盐分次加入巧克力糊，每次都用刮刀拌匀。
把布朗尼面糊均匀装入模具7分满，面糊比较稠还是装入裱花袋挤入比较干净和快捷。（这时候可以预热烤箱180度）
放中层150度上下火，约20分钟
最后几分钟请关注布朗尼表面，如开裂就立即拿出模具待凉，这时候蛋糕表面应该是成薄硬壳状。趁温热的时候可以直接翻转模具轻松脱模，每次这个时候觉得买乐葵是值得的。趁待凉的时候，可以做淋面了。
淡奶油小火加热至沸腾，分几次倒入巧克力中，搅拌均匀。放凉后就可以挤在布朗尼表面，然后可以放椰蓉或蔓越梅或大杏仁或核桃仁，反正可以发挥你自己的想像，最后冷藏之后再食用，味道非常不错。
叶子家
我是生鲜店老板（女），因为实在不愿意吃快餐了，所以我开始给我的员工做饭，用的都是店里的原材料，也可以边做饭边推销我的食材，好像还不错哦！
用料：
500g牛腱子肉
一颗洋葱
一根胡萝卜
两个土豆
一盒咖喱块
一捏柠檬皮
做法：
所有食材洗净
根据要煮的时间切大小
冷水下锅飞水，捞出，热水在洗一遍，确保没有浮沫
黄油炒洋葱，炒制金黄色有香味
混合其它材料一起炒
添水（有椰浆最好），放咖喱（这里可以放半个苹果增加甜味）
如何用电饭煲做出“经士贡”意式披萨
用料：
一小碗高筋面粉
一小块黄油
小半勺酵母
2两绞肉
两片半马苏里拉芝士
大半个洋葱
适量五香粉
适量黑胡椒
适量番茄酱
做法：
1用酵母、黄油、盐和高精面粉活一小块面团，蒙上保鲜膜放在温暖的地方发酵。（冬天没有暖气的地方室内温度较低，发酵可以放在装有温水的电饭煲或电饭锅里，我因为后面用到电饭锅，所以又把买面碗转移到打开盖子的暖水瓶上了） 2、用料酒、五香粉、姜末、黑胡椒和少许酱油将绞肉提前腌制，利用这段时间准备其他配菜
1将小番茄切块，青红椒切丝，玉米和青豆洗净，香肠切片，洋葱切碎； 2、锅内开小火，放入黄油，待黄油融化开始煎香肠片，煎到变色，微微流油取出备用； 3、倒入青椒红椒丝，利用锅内剩余的油（其中还包括煎香肠逼出来的油脂）将其略微翻炒一下取出； 4、如果锅内还有油，就到入玉米和青豆，因为其比青红椒丝难熟，所以不能同时炒，可以小火把其煸炒的香香的，如果用电饭锅的，可以翻动几下后就盖上盖子等煮饭键自动跳起的时候就可以盛出备用。如果锅内此时没油了，那只好再放一小块黄油。
将剩余的油脂烧热，倒入洋葱碎，翻炒； 2、炒出香味后倒入腌好的绞肉馅，继续翻炒； 3、绞肉变色后倒入小番茄，继续翻炒； 4、小番茄开始出水后倒入几大勺番茄酱，我是直接拿罐子往里倒的，没计算具体到了多少，反正至少得让酱汁变红，拿不准的可以分次倒入，知道酱汁变成你喜欢的颜色； 5、倒入一勺耗油、一勺酱油、小半勺盐、和两勺黑胡椒，继续翻炒； 6、到酱汁中的小番茄充分出汁并融化在酱汁里即可关火，把酱汁盛出备用。
制饼皮 1、将发酵好的面团擀成圆片（视发面的情况发至1-2倍大小都可能），圆片的大小要比电饭锅的底部略小，电饭锅比较深，小一点可以留一些间隙，方便取出； 2、在电饭锅按下煮饭键，在锅底融一小块黄油； 3、放入饼皮； 4、用拳头垂直将饼皮中间部分压一压，边缘形成自然的一圈凸起； 5、用叉子在饼皮中间扎若干孔； 6、完成这些步骤后电饭锅的煮饭键也差不多该跳起了，这时将饼皮翻面，可以看出烙过的一面呈漂亮的金黄色； 7、再用拳头或者工具将中间的部分压一压，用叉子在烙过的那一面也扎上孔，即可开始准备铺料。
制披萨 1、将做好的番茄肉酱均匀的涂抹在饼胚薄得那一部分； 2、在酱上撒一层马苏里拉芝士丝（如果是片状的芝士，这一层将芝士拉成细条，放入一片的量即可），同时切一小块黄油，分别放在饼皮的四周，它会慢慢的融化； 3、在芝士之上平铺一层煎出油脂了的香肠片； 4、在香肠片上铺上青椒丝、红椒丝、玉米和青豆，再撒一层黑胡椒； 5、最后在所有的配菜之上再撒一层芝士丝（如果是片状的芝士，这一层放入一片半即可）； 6、最后按下可能之前已经跳起了的煮饭键，开始等待； 7、视电饭锅功率不同，煮饭键跳起的时间也不同，跳起之后不要掀开盖子，也不要立马按下煮饭键，此时也按不下去，等待7、8分钟再试试，煮饭键可能就又能按下去了，再次等待跳起，依然不打开盖子，再等待10分钟，掀开盖子芝士完全融化，就可以取出食用了（不同的电饭锅功率不同，时间有些许差别，不放心的话中途可以揭开盖子看一下，不过会损耗热量，延长一点时间）
玫瑰仙草冻
这次用的味之素代糖做的仙草冻，感觉更加健康了呢!
用料：
30克味之素代糖
20克白凉粉
400克白开水
几朵干玫瑰花
做法：
准备材料。干玫瑰花用水泡开。
将味之素代糖放入白水中煮化煮沸，倒入白凉粉搅拌均匀，再次煮沸。
将煮好的液体倒入餐具内，摆上泡好的玫瑰花，放凉后，放入冰箱冷藏2.3个小时。就可以享用了!
成品图，开了的玫瑰晶莹剔透的!
酱爆螺蛳～超好吃～独家
到了吃螺蛳的季节，回到家做一份，犒劳一下辛苦了一天的自己
用料：
1斤螺蛳
1大勺豆瓣酱
1勺生抽
5片姜
1根葱
1瓶啤酒
3个干辣椒
2个青辣椒
1个八角
做法：
螺蛳买来，放水里，➕一小勺盐➕少许油，让螺蛳把脏东西吐出来，我放了一个下午，换了2次水，现在就很干净啦！
食材准备
用脚准备
热锅冷油，放入姜片，八角，煸炒两下
放入螺蛳后放一勺豆瓣酱，继续煸炒
加入生抽，然后啤酒，啤酒要刚好没过螺蛳，大火沸腾
收汁收到一点点的时候加入葱➕青辣椒，点缀
装盘，超好吃，一个人可以suo一盘
香菇炖鸡
小时候，父母经常给我们炖鸡肉吃鸡腿，长大后，很少回家自己也很少弄来吃，现在自己也成家了，给自己孩子炖来吃
用料：
一只鸡
适情况而定香菇
适量克盐
15颗红枣
适量粒枸杞
5根小葱
适量老姜
做法：
1.准备好所有食材
2.鸡洗净，锅里水烧开到鸡肉去焯水两分钟捞出沥干
3.加入大量水，把鸡倒进去，放入老姜，葱段，红枣，大火烧开转小火
4.40分钟后倒入香菇继续煮20分钟，起锅前两分钟放入枸杞，盐尝味
5.煮耙后盛出撒上葱花即可
🍍泰式菠萝藜麦虾仁饭
真的是对菠萝饭有说不出的爱啊！总想着把它做的健康再健康点～
用料：
1个菠萝
一人份藜麦糙米饭
按个人喜好准备配料
盐 耗油 咖喱粉调料
做法：
准备藜麦饭，我放了藜麦糙米麦仁黄米
菠萝体三分之一处切一块下来
对它进行掏空
菠萝壳和挖出来的菠萝肉都泡上淡盐水
配菜：按自己喜欢的准备，都切小丁。我准备了鸡蛋 虾仁 鱼肠 青椒 西蓝花 胡萝卜 玉米粒 菠萝肉
热锅 倒入橄榄油。然后下一个鸡蛋打散炒熟，然后放入虾仁 熟后先盛出备用
然后放入玉米粒和胡萝卜丁 加一点点水，盖一下锅盖，这两个比较难熟。
然后倒入剩下易熟的。翻炒一下，把鸡蛋虾仁放回去
最后放入饭。加入盐 耗油 咖喱粉调味，喜欢辣的可以加点辣椒粉。
装回菠萝壳。拍照开吃😌
手撕包菜
用料：
1⃣个包菜
2⃣个干辣椒
6⃣~8⃣瓣蒜
少许好吃的肉丝
少许盐
少许淀粉
少许水
做法：
买个包菜。（4⃣太快了，没拍。）
4⃣好。
辣椒大蒜切切好，
放入锅里炒一炒，
放入肉丝炒一炒。
放入包菜，炒一炒。炒熟后加适量盐。
特好吃的手4⃣包菜做好啦（￢㉨￢）！
香煎秋刀鱼
用料：
3条秋刀鱼
适量盐
3瓣蒜
2片姜
1根葱
做法：
秋刀鱼洗净剪段，晾干；姜葱蒜切碎。
烧锅下油，洒下少许细盐，摆下鱼🐟小火煎。
煎至金黄，翻过另一面煎，煎至两面金黄，洒下姜蒜，煎一分钟，加入葱花，出锅。
酸菜白肉这样做开胃下饭
突然想吃肉吃点开胃下饭的菜，所以就尝试了这道菜
用料：
包酸菜
一块五花肉
适量姜
适量花椒
2根葱
3瓣蒜
适量盐
2勺香醋
根据自己喜欢配菜
适量料酒
做法：
准备好一块五花肉，加入姜葱姜酒加水煮20来分钟，方便切，也可去腥，家庭富裕的可以准备更好更大块的肉，切出来更好看更好摆盘也会更好吃，我们家当家就给我准备了这个
准备配料葱姜蒜
配菜腐竹，也可以豆芽其他什么的根据自己喜欢
主料泡菜切好备用
配菜豆腐土豆
锅中倒油，姜蒜爆香，加入泡菜炒香，加入适量水，加入一些醋增加点酸味，加入少许酱油如果要加鸡精的也可以加些 ，这步是调味，加入配菜
将炒好的菜转入准备好的砂锅，将肉铺在上面，这个时候富裕家庭小伙伴就体现出优势了，大块肉摆好看起就非常棒，增加一些水刚好没过肉，盖上锅盖煮8-10分钟让其入味
出锅的样子，再加上点葱芝麻点缀
来张近照
再来张近照，久了没吃肉这样吃几口还是安逸，肉如果没选好位置，吃几口就闷到不想吃了，反正自己想咋个弄就咋个弄
超简单黄馍馍（玉米面黄色馍馍）
不是陕北黄馍馍啊 就是玉米面黄色的馍馍 口感略糙 很好吃，用料比较随意，玉米粉跟面粉的比例大概是1:1.2（面粉略多一点），我用舀汤的勺子挖的。
用料：
2勺玉米粉
2.5勺普通面粉
若干白糖
2g（随意）发酵粉
2g（随意）泡打粉
1:1馅料：红枣和红豆
做法：
先做馅料，我是做好放冰箱里可以随时拿出来包，红枣红豆用高压锅压烂（水跟煮饭的水位差不多），没有高压锅就浸泡4小时以上煮烂，然后用不粘锅炒干点，能成团即可。（红枣很甜可以不加糖）
温牛奶中加入白糖和酵母，混合静置一会儿
玉米粉和面粉及泡打粉混合均匀，加入牛奶调成稍偏软面团，然后包入红枣红豆馅
放蒸锅里发酵30分钟，大火上汽后蒸15分钟，然后关火焖5分钟
开吃！
香菇香肠烧麦
烧麦呢是我儿子女儿最喜欢吃的了，因为经常会在外面买，感觉在外面吃多了，不咋健康，自己就学着做，其实做起来很简单的。
用料：
500克糯米
半根红萝卜
15朵干香菇
半根香肠
3勺生抽
5勺老抽
少许盐
少许糖
少许鸡精
少许胡椒粉
30张饺子皮
做法：
糯米提前静泡一晚上，然后准备好食材，把浸泡好的糯米加上调料，再把所有的食材全部切碎混入一起。
所有东西混入一起后，我们就可以隔水蒸了，蒸的时候底部最好放一张锡纸防粘
这是蒸好的糯米，大概要蒸40分钟左右
蒸好后等稍微凉了我们就可以开始包，烧麦皮我是买的现成的，直接买大一点的饺子皮就可以了，省的自己做费时间。
全部包好后我们就可以上锅蒸了，不用蒸太久，大概蒸个七八分钟就可以了，因为糯米是熟的，然后主要是把饺子皮蒸熟来
我大概蒸了两笼，真的非常好吃，一出炉就已经抢被吃的差不多了。
槟榔芋排骨汤
【二人世界，两菜一汤】：槟榔芋排骨汤+咸蛋煎豆腐+酸辣土豆丝。
此汤芋香肉香，但不适合高压锅恐惧症患者。
用料：
槟榔芋
排骨
姜片
葱花
高压锅
做法：
排骨稍焯水，槟榔芋削皮后切块。两者一起加适量姜片入高压锅。
高压锅里加适量水，开火，煮！
高压锅鸣叫冒气后，煮15分钟左右可关火。出锅时加点葱花、盐，就ok啦。是不是简单到令人发指？没错！没有其他的配料，只是原汁原味的芋香排骨香。你，值得去做！！！配的咸蛋煎豆腐+酸辣土豆丝就不啰嗦了。。。
樱花水信小斗牛
👩‍🍳孔“小厨”之水信小斗牛（别人都用这个模具做慕斯，WO就试试做了水信[嘿哈]太卡哇伊[愉快]，耳朵能动，自己耷拉下来啦[偷笑]）
用料：
150克温水
2朵盐渍樱花
6克白凉粉
2勺桂花蜜
适量克细砂糖
做法：
🐻1.把温水和白凉粉放在一个碗里搅匀，樱花放在水里洗两遍（要不有点咸）/🐻2.放在一个已煮沸腾水的锅里让其碗里的液体尽量沸腾/🐻3.在煮的过程中不停的搅拌，再放进适量的细砂糖再搅拌/🐻4.关火把碗里的液体放一会之后再放桂花蜜在搅拌均匀/🐻5.倒入模具一点，把樱花放进去，再把最后液体全都倒进模具里/🐻6.等晾凉放冰箱冷藏
健康版宴客美食-烤鳕鱼
鳕鱼一般是蒜瓣肉，如果煎/炸，一定要裹淀粉或者面包糠，我觉得会丧失鳕鱼本身的鲜味；烤箱做鳕鱼，既甜美多汁，又营养健康。而且因为是烤箱菜，特别简单易做，既适合一个人吃；也适合聚会人多时做给大家吃。
用料：
2块鳕鱼
1大勺胡椒粉
1大勺孜然粉
1大勺辣椒粉
2大勺味极鲜酱油/蒸鱼豉油
1大勺料酒
1大勺味醂
根据个人口味盐
个人口味，一小头蒜压成泥蒜末
或者西红柿，切丁，自由把握小番茄
切条，适量洋葱
一大勺，不放也行橄榄油
做法：
把鱼放在烤盘里。
调一个腌料，就是上述的蒜泥、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、蒸鱼豉油（味极鲜酱油、生抽等都行）、味醂、料酒、橄榄油、一扣扣盐混匀。
番茄切丁，大小随意，想吃多大切多大；洋葱切丝；和腌料拌匀。
把腌料均匀的涂抹在鱼表面，放入冰箱冷藏大概至少2个小时，一般我是过夜腌制。
烤箱200摄氏度（400华氏度）20-30分钟。这个根据你多少鱼决定，大概20分钟时看一下，一般一个人吃的一块鱼，20分钟，像我这两大块，一家三个人吃，大概30分钟。
装盘也行，直接烤盘上桌也行，健康、低脂、美味。
自制低筋面粉（高压锅版）
很早以前就用蒸锅做过低筋面粉，后来买了一大袋美玫面粉就再没做过。最近一直用的面粉用完了，天气也越来越热，想着自己做点低筋面粉吧。看厨友们用高压锅的方法不错，自己也试着做了一次，比蒸锅的省事，不用洗笼布，大家也可以试试哦～
这里我用的是中筋面粉，关于什么是中筋面粉，为什么面粉蒸过就成了低筋面粉，原理可以参考我收藏的两个方子，感谢方主的无私奉献🌹🌹🌹
两个方子的链接在作品里～
用料：
随意中筋面粉
一个高压锅
做法：
高压锅里放凉水和蒸架
小盆里放中筋面粉，我放了1000克，这个面量是随意的，我只是给大家一个参考。⭐️注意：面粉表面要用锡纸盖严，防止有水滴在面粉上。高压锅上汽后加阀蒸15分钟关火，能揭盖后取出小盆，小心拿掉盖在上面的锡纸，上面有水的。
蒸好的面粉有结块，摊开放案板上晾凉
用擀面杖擀成粉状
最好过筛两遍
2019.8.17.今天蒸了高筋面粉做低筋面粉，用刮板整理面粉很方便，推荐给大家
推荐大家用更省事的方法：方烤盘里铺上油纸，直接过筛
过筛一次，筛网里剩下结块的面团
用勺子底在筛网里边转边压，很快结块就解决了（筛网一定要结实哦）
一盆面用这个方法很快就过筛完了，再过筛一次放入保鲜盒，可以省一半的时间
放密封盒保存
自制的低筋面粉做好了，就这么简单
最近用自制低筋面粉做的戚风蛋糕
不错吧，蛋糕很柔软，很细腻
悠然的古早蛋糕方子用自制低筋面粉做也很好
喜欢烘培离不开低筋面粉，蒸制的南瓜发糕也要用到低筋面粉
核桃酥，饼干类和酥皮点心都可以用自制低筋面粉
小包酥的鲜花饼，自制的低筋面粉都可以用，还好这次蒸的面粉比较多～
最喜欢做的还是家人爱吃的戚风蛋糕
喜欢的友友们赶紧做起来吧～
用自制低筋面粉做的可可味古早蛋糕，冰箱冷藏一晚更美味。
昊宝妈的正宗台式古早蛋糕
蛋糕细腻柔软，用自己蒸制的低筋面粉真的很不错。
中筋面粉做的低筋粉快用完了，试着用高筋面粉用高压锅蒸了一次。
不管高筋面粉还是中筋面粉，蒸熟了的面粉感觉都差不多啊。
红枣糕，自制的低筋面粉，特意给老爸父亲节做的。
甜度适中的红枣糕，吃一块好满足！
面包里也经常会用到低筋面粉
软软的小面包很可爱，你也试试吧
前两天做的柠檬戚风蛋糕，松软又有弹性，用自己蒸制的低筋面粉非常完美。
黑胡椒双孢菇
双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富，据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有"植物肉"之称。
用料：
250克双孢菇
2克黑胡椒粉
1小勺盐
1根小葱
5片蒜
适量油
做法：
1.双孢菇（白口磨）洗干净，切片。
2.锅里倒入油或黄油（稍微多点），蒜泥爆香。
3.倒入双孢菇炒2-3分钟后，加黑胡椒粉。
4.，再炒1-2分钟，出锅前加入葱段，盐，即可。
注意：炒的时候不加水，蘑菇类时间烹饪时间要长一点！
蒜蓉蒸虾
简单又快捷的下饭菜
用料：
18-20只 剪掉虾须，去壳留头虾
2勺蒜蓉
2勺蚝油
1勺生抽
1茶匙糖
1勺绍兴酒
1勺麻油
适量胡椒粉
做法：
虾洗干净沥干，剪掉虾须，去掉虾壳和虾肠，留头。
将蒜蓉， 蚝油，生抽，绍兴酒，糖，麻油和胡椒粉放入碗里拌匀。
锅里烧开水，水滚后，将酱料倒在虾上，立刻放入锅内蒸6-7分钟即可。
蒸好就可以上菜了。
意大利小渔村场景蛋糕
一款可以亮灯的渔村场景蛋糕
制作视频在新浪微博 @小茄子蛋糕
用料：
7寸戚风
5寸戚风
Led小灯
白色巧克力
做法：
7寸蛋糕分成2片
5寸蛋糕分成2片 
将5寸蛋糕摆在7寸中间偏上位置，切掉5寸蛋糕的三分之一
将切下来的两片摆在最上部，如图所示
7寸蛋糕胚切去约五分之一，摆成如图所示，并修剪蛋糕边缘
抹面夹水果，只有7寸的蛋糕夹水果，其余蛋糕胚只抹奶油，然后在上部插一根饼干固定
黄＋咖啡色奶油调色，抹面，不用抹平
调一些深色的奶油，晕染抹面
制作巧克力U型夹
巧克力转印制作小房子零件
画上小窗户并进行组装
将小灯用保鲜膜包裹住
按照蛋糕的形状将小灯摆在蛋糕上，然后扣上自制的u型巧克力夹
侧面露小灯的位置涂一些奶油将小灯盖住
放上小房子
白蓝奶油霜涂在蛋糕托上制作海洋
装饰一些绿色的小草
大工告成，开灯，哈哈
营养海参粥
喜欢粥的人不可错过的食谱-营养海参粥，海参富含丰富的营养物质，再加上富含丰富维生素的胡萝卜以及洋葱，带着满满的能量和营养开启新的一天。

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上传你的K・FISH独家料理，赢取精美礼品！
用料：
1杯糯米
韩国产K・FISH干海参
半勺芝麻油
一大勺蒜泥
少量盐
少许胡椒
适量胡萝卜
适量洋葱
做法：
步骤一：糯米洗净后，泡3-4小时
步骤二：韩国产K・FISH干海参泡开
步骤三：将泡好的海参切开
步骤四：处理海参
步骤五：依次加入蒜泥、盐、洋葱汁、胡椒粉、
步骤六：搅拌均匀
步骤七：在平底锅中加入适量油
步骤八：加入拌好的海参
步骤九:将泡好的糯米加入
步骤十：加入胡萝卜和洋葱
步骤十一:盛放再碗中
步骤十二:撒上芝麻
步骤十三:最后加上海苔碎，点缀。完成！
核桃红枣玛芬
一直中意带红枣的食物，喜欢红枣清甜的味道。放点核桃又香又脆。感觉枫糖蛮搭的，就用枫糖代替糖粉了。貌似烤得略过火，但是脆脆的表皮意外的好吃：P
用料：
100g低粉
50g橄榄油
7g泡打粉
2个鸡蛋
20g牛奶
20g枫糖
30g红枣
35g核桃
做法：
倒入橄榄油、枫糖，打入2个鸡蛋。
搅匀。
倒入牛奶，筛入低粉和泡打粉，并用橡皮刀十字搅匀。放切碎的红枣和核桃。
倒入蛋糕托，倒八九分就好，防止烤的过程膨大溢出纸杯。
400F（大约200C）上层烤20分钟。出炉啦。
南瓜芝麻肉松饼
没有为什么就是想吃了，就爱这滋味～
用料：
200--220g蒸熟南瓜
200--210g水磨糯米粉
适量白砂糖（根据你的口味）
适量白芝麻
适量花生油
适量自制香辣猪肉松
做法：
老南瓜蒸熟，趁热加入白砂糖和糯米粉，双手揉成一个“三光”的团子（面团光，双手光，容器光）
分成25g/个的剂子，包入肉松，裹上芝麻，压扁，饼胚子就做好啦啦！

可以做成18个，因为裹上了芝麻，所以，就算叠在一起也不会粘连。吃不完可以放冷冻，想吃几个吃几个～
可以烤（表面要刷油）
可以炸（锅里要放油）
嘻嘻，废话好多～不要嫌弃
成品展示
成品展示
内蒙混糖月饼
吃过了广式月饼，苏式月饼，来块儿蒙式月饼尝尝吧。做法简单，模样质朴，口感软糯。
用料：
500克中筋面粉
150克胡麻油（有地方叫亚麻籽油）
75克红糖
75克冰糖
200克水
5克无铝泡打粉
5克小苏打
20克蜂蜜（选放）
适量葡萄干，蓝莓干，玫瑰酱（你能想到的干果都可）
做法：
胡麻油加热到冒烟，晾凉备用。
冰糖，红糖，水煮开，稍凉一会儿，凉到依然烫手的温度
面粉加小苏打，泡打粉混合均匀
晾凉的胡麻油和烫手的糖水混合，再放入混合好的粉类和干果搅拌成团儿。醒发30分钟以上。
醒发好的面团。均匀分成8等分，揉圆，擀成圆饼，厚度大概1厘米。
烤箱预热180度，30分钟，烤10分钟拿出来刷胡麻油，再烤10分钟再刷一次。
虾仁粥
这款粥对于一岁半以上的宝宝来说，是一款极好的辅食，记得不用胡椒粉即可。
用料：
15个鲜虾仁
100克大米
30g油
若干姜丝
1茶匙盐
1/2茶匙料酒
700克水
一小撮白胡椒粉
做法：
冰箱冷冻45分钟，去虾头，虾壳，剔除虾线。若赶时间，也可以活虾做上述准备工作，只是难度相对增加
清洗虾头，虾壳，沥干备用。注意清洗过程中，虾头刺到手
用姜丝，料酒，盐腌制虾仁片刻
把主锅擦干，加油，倒入虾头，虾壳，设定10分钟，120度，反转，小勺爆香

把爆好的虾壳，盛盘，不用清洗主锅，加入100克米，700水，设定26分钟，100度，反转，小勺

剩6分钟的时候，加入腌制好的虾仁
若喜欢白胡椒粉，可在起锅前30秒，倒入一小撮，10秒，反转，速度2混合，盛盘即可享用
香煎黑胡椒凯撒沙拉
用料：
1块鸡胸肉
1.5勺黑胡椒
1袋沙拉酱
三片生菜
3/1片芝士
1克盐
2/1颗牛油果
5颗坚果
做法：
将鸡胸脯肉解冻后放入锅中煮熟，煮的时候锅中加入料酒
大约十分钟后，鸡肉煮好，从锅中捞出，用厨房纸擦干，晾在一边。在炒锅中用刷子在锅中均匀的抹上一点点油。随后用小火把锅烧热。
把晾干的肌肉放入锅中香煎，同时在鸡肉上洒上黑胡椒粉磨，喜欢吃辣的可多放。待鸡肉表色便可出锅。

将生菜用剪刀剪成小块的，这样更加入味。剪好后放在碗底。同时将牛油果切开，切成小丁。放在生菜的上面。
把煎好的鸡肉用手撕成小块，把外面煎黄了的鸡肉放在最外面一层。同时洒上一点点海盐，芝士一小点放在鸡肉旁。
把盘完成后，放上一点坚果。洒上日式沙拉酱。完成✅简单又健康的一道美味就这么出锅了！
秋天的味道～牛奶桂花糕
正宗的椰汁桂花糕材料太多了，我就想着用简单的材料能不能也能完成，尝试过后，味道也不错呀！
用料：
牛奶糕部分：
纯牛奶500毫升
清水100毫升
冰糖30克
琼脂：5克
桂花糕部分：
清水1000毫升
干桂花5克
冰糖50克
琼脂10克
做法：
牛奶+水+冰糖+琼脂小火慢煮，边煮边搅拌，煮到琼脂全部融化。一定要边煮边搅拌，不然会糊底。
牛奶液边过筛边倒入6寸方盆，小心烫
大概30分钟后牛奶液凝固，切成3厘米*3厘米的小块备用
桂花糕部分：1000毫升水放5克桂花焖煮，煮沸后焖20分钟，过滤，取桂花茶。桂花茶+冰糖+琼脂小火煮至琼脂融化。
拿一个8寸方盘，依次摆入牛奶糕。桂花琼脂液稍微放凉，轻轻倒入方盆里。
放凉凝固后切块就OK啦，放冰箱冷藏一个晚上更好吃
咸香血豆腐
女儿爱吃的菜
用料：
1块血豆腐
2片姜切丝
10克生抽
25克醋
1段葱切末
10克料酒
20粒花椒
50克香菜
18克植物油
1克盐
做法：
将血豆腐（300g）切块，厚度为
5cm。将血豆腐和凉水放入锅内煮，大火烧开后小火煮5分钟。将血豆腐捞出备用。
凉油和花椒放入炒锅，小火将花椒炸香。再加入姜丝和葱末爆香。
加入血豆腐中火翻炒30秒，加入料酒10克翻炒30秒，接下来加入醋20克翻炒30秒，加入生抽10克和盐1克翻炒30秒，最后加入香菜翻炒均匀断生即可出锅。
快手辣椒酱（搅拌机版）
自家做辣椒酱，干净卫生又好吃。 做的时候要注意放辣椒酱的罐子要无水无油。这样辣椒才不会坏。
用料：
适量红辣椒
盐
白酒
酱油
白糖
味精
姜
蒜
做法：
把辣椒洗干净，晒干或者擦干。去蒂。
放入姜蒜切成小块便于放在搅拌机里打碎。
放搅拌机中打成泥状取出。
放入糖，盐，白酒，生抽，味精。 盐要多放，否则发酸。
放在干净无水无油的密封罐中，一周之后就可以享用啦~
日式炸猪排咖喱饭
今天的悉尼下起了大雨，天冷得连我家狗都躲到毯子里面去了。于是在发了一阵子的棒冰啊冰淇淋啊冰火两重天啊凉菜啊春卷啊之后，到了今天终于还是缴械投降了。
        不行，实在是太冷了，我要来拉一发温暖的仇恨——『日式炸猪排咖喱饭』。这真是一份听到名字就开始觉得饿的食物。酥脆香嫩的猪排，配上浓郁的日式咖喱，再来一碗热气腾腾的米饭，说是直击灵魂都一点不为过。
用料：
#炸猪排原料
500g猪排肉（片成薄片）
1个鸡蛋
100g玉米淀粉
100g面包糠
5g红椒粉Paprika
5g黑胡椒粉
适量盐
#咖喱原料
2人份日式咖喱块
1-2个洋葱
300g红薯（或土豆）
2-3根胡萝卜
做法：
锅中倒油，炒香洋葱，之后放入切块的胡萝卜和红薯一起翻炒。
炒至略软之后加入水，没过所有蔬菜，不过比正常咖喱的水稍微少一些。
加入咖喱块，小火炖煮至融化（喜欢辣椒的我还加了一些辣椒一起炖煮）。
待胡萝卜和红薯都煮软之后，用手持搅拌机略微搅拌，不过不要完全打成酱，留一些小块的蔬菜最好。
猪排用厨房纸吸干水分，均匀撒上一层盐。
玉米淀粉跟红椒粉、黑胡椒粉混合均匀。
将猪排先在调好味的淀粉中均匀滚一圈，抖掉多余的淀粉。
将猪排再在蛋液中滚一圈。
将裹好蛋液的猪排在面包糠中滚一圈。
油热至180℃，然后把裹好面包糠的猪排放到油中，每面炸30秒-1分钟，至猪排呈金黄色即可取出。
炸好的猪排放在厨房纸上，可以吸出多余的油。
配上煮好的蔬菜、咖喱酱、米饭，这道经典就完成啦。
杏仁饼
很喜欢杏仁的味道，饼干太上火，于是做成饼。
用料：
50克低粉
40到60克杏仁片
100克奶酪
30克黄油
10+40克糖粉
1个全蛋
15克牛奶
40克杏仁粉（可不要）
做法：
低粉，糖粉，杏仁粉搅拌均匀，接着倒入鸡蛋，牛奶，搅拌均匀。最后是软化好的黄油，奶酪。
慢慢搅拌均匀，成为糊
模具底部铺上杏仁片，或者消化饼干都可以。
把糊倒入模具中，震一震，使其均匀。
表面再洒上杏仁片
烤箱预热180℃，25分钟。刚出炉的时候有点软，冷却之后就会成饼了。
【火腿青豆蒸豆腐】
“二十四桥明月夜”是将豆腐酿在金华火腿内，将整条金华火腿，钻成24个洞，豆腐削成24个小球分别放入，扎住再蒸。上桌时，此菜豪情万丈，气派非凡！吃法是只吃豆腐，只因为吸纳了火腿精华的豆腐令人叫绝！
    但是此种做法难免有浪费食材之嫌，好端端的火腿就这样为豆腐做了嫁衣裳。火腿青豆蒸豆腐好好地把2种食材融合在一起，荤素搭配的家常也是可以吃出好味道的。



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用料：
80g火腿
50g青豆
3朵新鲜香菇
1块嫩豆腐
做法：
将火腿，新鲜香菇切丁，青豆洗净。
将嫩豆腐整块倒入容器中，横4刀竖2刀拦腰1刀切好。
将火腿丁，香菇丁，青豆铺在嫩豆腐上，滴上少许黄酒和色拉油即可入锅蒸。
中火蒸8分钟出锅即可。
香辣花甲
用料：
2斤花蛤
紫苏
干辣椒段
1整颗蒜蒜末
姜末
8片姜片
4勺生抽
2勺料酒
2勺耗油
2勺蒸鱼鼓油
2勺豆瓣酱
2勺花椒油
少量鸡精
1勺白糖
做法：
1.切好配料
2.花甲买回先用清水浸泡1小时，吐沙。再放两勺盐，一勺醋进入，用👋反复抓洗去除表面的泥土，继续泡10分钟
3.浸泡完毕后，再过清水冲洗三四遍
4.冷水入锅，大火煮5⃣️分钟
5. 此时的贝壳已经张开（此步骤是去除贝壳内泥土）
6.将花甲倒入菜篮中，挑出闭合的花甲扔掉，再次在清水中用👋反复翻动清洗三四次（清洗时观察盆底泥沙杂质），捞出控干水分
7.热锅下油，倒入蒜末，姜末，干辣椒段爆香，放入2⃣️大勺蚝油，2⃣️勺红油豆瓣酱继续翻炒
8.放入2⃣️勺料酒，4⃣️勺生抽，2⃣️勺蒸鱼鼓油，1⃣️勺醋，2⃣️勺花椒油，1⃣️勺白糖进行调汁儿
9.调汁儿完毕后倒入花甲翻炒两分钟，放入紫苏，姜片继续翻炒1⃣️分钟
1
沿着锅的四周慢慢放入小半碗水，放入小半勺鸡精，翻炒两下后焖煮收汁
11.装盆，撒上葱花。香辣可口的紫苏花甲就完成啦
纯猪板油
猪板油其实很健康，少吃点，可以为菜肴增加不同的味道
用料：
猪板油
做法：
猪板油切大块
开火，小火慢熬
熬到油炸焦黄即可，倒入密封杯中开始冷却凝固
成品（可以拌面，放在馄饨汤中、还可以做酱油泡饭，都太好吃了呢）
时鲜蔬菜西葫芦馅发面包子
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
1把粉丝
半把虾皮
10只虾仁
2碗面粉
5克酵母
3克糖
1小把小葱
小半根胡萝卜
一小把木耳
一小块生姜
1勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
做法：
两碗面粉，用温水把酵母，糖化开(有食用碱的可以放3克)，搅拌均匀揉成面团
揉至光滑，盖保鲜膜醒发至两倍大小！
发好的面团，撕开都是蜂窝状！
西葫芦，胡萝卜擦丝放点盐撒撒水气，把水挤出来
两个鸡蛋搅拌均匀，在锅里炒熟，用铲子铲碎
木耳泡发洗干净切碎
粉丝泡软切碎
虾皮过水淘两边，虾剥皮切碎
小葱洗干净切碎，生姜切碎
加入花椒粉3克，胡椒粉2克，料酒一小勺，耗油一勺，五香粉少许，盐少许，生抽一小勺，老抽半勺，热锅烧油，泼在小葱上，搅拌均匀
拌好的包子馅
把面团分成大小差不多的面剂子，按扁
杆开，最好转圈杆边缘薄中间稍微厚一点！
包好的包子二次醒发20分钟，凉水上锅蒸，锅边冒热气，再蒸25分钟即可出锅！
鲜嫩的西葫芦馅包子就可以开吃喽！
蛋挞皮焦糖坚果塔
#罐头小厨#蛋挞皮焦糖坚果塔！万能的蛋挞皮再放新招，坚果塔也被它承包啦~绝对是揉面困难星人的福利
用料：
6个蛋挞皮
250g每日坚果
200ml淡奶油
100g白砂糖
40ml蜂蜜
3g盐
做法：
蛋挞皮6个摆入烤盘，放入预热好180℃的烤箱烤约20分钟至金黄香酥
奶锅倒入淡奶油200ml、蜂蜜40ml、白砂糖100g
开小火慢慢熬煮至呈琥珀色（熬煮过程不要搅拌，否则会把糖析出就熬不出糖浆了哦）
关火，倒入每日坚果250g，撒入盐3g，迅速搅拌均匀
取出烤好的蛋挞皮，摆上坚果
稍微晾凉后即可享用
爆炒鸭胗
老公一直很爱吃，下饭简单快手炒菜
用料：
鸭胗三个
洋葱半个青椒两个
豆瓣酱一勺
姜丝适量
做法：
先卤下鸡胗
放油放姜丝豆瓣酱适量爆炒
土豆丘比特
上次和平平去外婆家吃饭
她推荐一个叫“土豆丘比特”的菜，说很好吃
端上来时惊到我了
不就是笑脸土豆饼吧，竟然还可以有这么小资的叫法呢

做法很简单呢
土豆控不可以错过的一款尝试啊
自己做的又放心健康啊
关键是成品很可爱呢
小孩子估计会爱不释手的吧
用料：
土豆
玉米淀粉
油
盐
面粉
做法：
土豆洗净去皮切块
放入蒸锅上蒸熟
用勺子压成泥
加入盐和玉米淀粉
用手揉成面团，醒10分钟左右
将面团擀成面片，
5厘米左右，不要太薄
用圆形的模具在面片上按下一个个小圆饼
将小圆饼上裹一层薄薄的面粉
用筷子在圆饼上扎出眼睛
用勺子的柄划出嘴的形状
做好的笑脸土豆饼，可爱吧
起油锅，中小火炸至金黄即可
配上番茄酱开吃吧
姨妈期不能错过的【红糖米酒红薯小汤圆】
这道甜汤适合广大女性朋友保持姨妈通畅或者日常补血。我个人只是纯粹爱吃(⑉°з°)-♡如果非姨妈期，我更爱放点冰糖或白糖。
用料：
1小个约80克红薯
约100克木薯粉
适量清水
300-400g米酒
5克红糖
做法：
红薯隔水蒸熟（20分钟左右），去皮捣碎，放入木薯粉（干了加点水，湿了加木薯粉），揉成团。（红薯是家里最小的，不要太纠结重量）
先搓成条，再揪一点搓圆，这次搓了二十几个，小汤圆大小。
水烧开，煮汤圆，就跟煮普通汤圆一样，飘起来就好了。
过凉水，更爽滑。可以不过，会有一丢丢粘，我没过水，做的快也没粘起来。
锅里放入米酒清水红糖，口味根据个人喜好调整。我不喜欢太甜，红糖放的少一点。喜欢米酒，米酒就放的多一点。（清水放的少，米酒味浓，反之亦然，我的比例是3：1，米酒3，清水1）煮开后，放入小汤圆，搅拌开，不要让小汤圆黏在一起，就可以出锅了。
出锅咯，小汤圆Q弹，米酒甜蜜。
毛豆炒肉丁
我没有干炒，加了一点水小煮，完成之后会有汤汁，很下饭的。
用料：
与毛豆量相当肉丁
毛豆
盐
味精
芡粉
生抽
蒜丁
没有大葱小葱也可葱段
做法：
准备好肉丁（自己剁就可以了，不拘小节，不要太规矩），注意不要剁得太碎。加芡粉和少许生抽搅拌均匀（可自己调节湿度，太干的话加水即可，不要加太多酱油），备用。
锅烧热，放入调和油。油不要烧得太烫，七成热的时候下葱蒜爆香。
下肉翻炒至肉颜色变浅（代表有一点熟了）。
将毛豆下锅同肉一起炒，加少许盐。（盐一定要少）
翻炒三分钟左右加水，浸过菜就好了，大火煮开，加盐。
一直煮到毛豆有点软为止，加味精调味，勾芡起锅。
炝菜花
炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的区别主要是：炝是先烹后调，趁热调制；拌是指将生料或凉熟料改刀后调拌，即有调无烹。另外，拌菜多用酱油、醋、香油等调料；而炝菜多用盐、味素、花椒油等调制成，以保持菜肴原料的本色。
用料：
菜花
花椒
八角
干辣椒
葱花
蒜末
醋
盐
糖
鸡精
做法：
先把菜花切成小朵，用淡盐水泡十几分钟，再冲干净，就算清洁完毕。焯水，要熟，但不要太烂，这还得看您的喜好了。个人认为脆些好吃：）捞出滤水待用
少许油，也就是一到两汤勺的量，烧八成热，入花椒炸香，然后捞出花椒，再下八角、干辣椒和葱花炸香。花椒先炸是因为这样好捞啊，如果都一起炸了，还得一粒一粒往外拣。如果有那种小滤网，就直接放在滤网里炸，直接再拿出来就好了。其它的东西后炸是因为这些东西不用捞出来，一是好看，二是它们的体积也大到不会被误食
把炸好的油倒入菜花中，再加蒜末、适量盐、少量糖、鸡精、少量米醋，拌好就可以装盘了
不要太好吃的麻辣鸡丝
夏天里就要这样的清爽食物来撩开自己的胃口😘鸡胸肉简直是减肥人士可以放过自己的最好借口，SO～开动吧～骚年
用料：
2块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
1勺老干妈
3勺醋
3勺生抽
5瓣蒜
4片姜
1勺料酒
少许白糖
1勺豆瓣酱
少许盐
2根香菜
一点点芥末
1/4个洋葱
半根辣椒
做法：
材料如上～
鸡胸肉放锅里加姜片煮熟，所有材料切丝～
所有配料调一碗酱
放一锅拌匀就可以～哈哈哈😄是不是很简单
消暑又润肠的～甜菜根百香果苹果汁
甜菜根的土腥味的办法！就是加点儿柠檬～今天尝试用百香果的办法～也不错。
用料：
2个百香果
1个苹果
50克甜菜根
150毫升水
做法：
统统搅拌，有破壁机用破壁机，没有的不喜欢渣的就过滤，想多摄入膳食纤维就不过滤～当然口感最好的就是破壁机和过滤的啦～Enjoy
倒一个自己喜欢的容器。
搭配上面包，美滋滋的一餐。