xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
高比克风炉——吐司烘烤温度篇
高比克风炉 GXT60 60L，此贴是已经反复经过实验后的烘烤记录帖。
分享给大家作为参考，150度15分钟+130度15分钟。
山型/盖盖，模具SN2066—450克。
用料：
100%耐心
做法：
A1———山型吐司，烘烤时，上4层位置，放两个原装烤盘倒扣+底部放两个原装烤盘。高风炉一共可以9层，需要注意的是，本身的支架是5层，额外配送了4个，是自己按上去的，由于尺寸没有原装的支架长，使用时候一定要稍微小心一些哦。
A2———烘烤时，一般上面倒扣的烤盘我是不取出来的，烤盘放在炉子里进行预热，烘烤时候，模具单放进去就行了，取出时候也是单取模具出来。
A3———2-4个吐司时候，160度预热，大概只需要5分钟就可以预热完成。150度15分钟+130度15分钟。6个吐司时候，放进去时间会长一点，170度都预热，150度15分钟+130度15分钟。
A4———牛奶吐司
A4———红豆牛奶吐司
B1———盖盖吐司，烘烤时，上4或5层两个烤盘,底层两个烤盘，上面的烤盘正常放置。由于吐司盒盖子的问题，建议带上烤盘一起出炉，再去震模具，倒扣吐司这样操作。
B2———预热温度，170度；烘烤温，150度15分钟+130度15分钟。
香煎带鱼(简易版)
记忆中妈妈烧的带鱼很好吃，不需要油炸。离家在外，想试一试香煎带鱼，就微信问了妈妈步骤。很简单。大家可以试一试。
用料：
10克盐
2勺生抽
若干姜丝
若干克油
做法：
1.热锅加油，加适量姜丝，再加点盐，以免带鱼粘锅。
2.加热，看到带鱼微微黄，有些翘起，可以翻面，礼包继续煎，加料酒。
3.继续煎带鱼，期间可加油些许以及盐适量调味。
可以出锅啦，可以撒上些许葱花。
蒸盐橙子 治疗咳嗽（小孩孕妇成人版）
这阵子转季，很多人都感冒了，最近我家杨先森也咳嗽了，我赶紧做了这个蒸盐橙子给他吃，早晚各1个橙子，吃个两三天，现在已经不咳啦～分享给你们❤️
用料：
1个新奇士橙
少许（一点点）盐
做法：
用盐水搓洗橙子表面至干净即可
切出一个帽子头，用筷子在里面搓几个小洞洞，撒上少许盐，装碗里（蒸完会漏汁）
👇
盖上盖子，中小火隔水蒸15分钟（水沸后开始计时）即可出炉～
好咯，蒸完会膨胀～很香的橙子味
满满橙汁～
 👇
最后，一定要趁热吃完，连同果肉，汁一起喝光光～
荷兰豆炒木耳
很喜欢荷兰豆的脆脆口感。
用料：
半斤荷兰豆
若干木耳
适量茶油
适量酱油
适量盐
做法：
木耳泡发洗净，摘成小朵，控干。
荷兰豆洗净。如果很长的话，可以掰成两半。
不粘锅放油烧热，放入荷兰豆爆炒10秒后，放入木耳继续爆炒。
放木耳后，会炸锅（不知道是不这样写，就是木耳会踃跳起来）可以加入适量水。
放入酱油，翻炒至荷兰豆变色后，即可盛出，开吃。
咖喱土豆牛腩饭
美味的咖喱，这是我第一次做牛腩，也是第一次做咖喱，没想到还挺成功哒～ 分享给大家～
用料：
200克牛腩
半根胡萝卜
小半个洋葱
1个（约80克）土豆
3小块咖喱块
适量橄榄油
适量矿泉水
做法：
胡萝卜土豆切块备用，洋葱切丁，牛腩先切块焯水，焯水时间可以长一点，直到没有浮沫为止。水里可以放几块厚姜片去腥味。
先加橄榄油炒香洋葱后再加入牛腩继续翻炒。我之前看人家做有的要炒上色，我觉得主要我焯水已经有一定时间了，所以我就翻炒了一两分钟。
我有加了胡萝卜一起炒，但后来加水炖的时候我又把它捞出来了，怕炖烂。哈哈你们可以忽略我这个鸡肋的动作。水的量是这样的，我的是18cm酷彩锅，我加了有半锅这样，因为洋葱还会释出水来，所以不要加太多噢。
我炖了约40分钟后，就开始加入土豆胡萝卜，然后再炖有个20分钟。然后就加入咖喱块啦～我用了百梦多的咖喱块，一盒里有六小块，我掰了三小块。然后就小火又焖了十几分钟，最后开了一下大火使它更浓稠。这时候捞出来的土豆萝卜都是软糯而没有散，牛腩呢也刚好酥烂～

ps👩🏻‍🍳 这个时间也不是绝对的，取决于牛腩块儿的大小和品质，你们可以煮的时候用筷子试试有没有酥烂，因为我后来在网店买的切好的方块牛腩，明显要煮更长时间。

我再啰嗦一下土豆，如果你想吃大块土豆，那加土豆的时候再加点水，不然它们真的超级吸水！网上买的小土豆整颗都进去的话能把你半锅水吸干🥴
最后别忘了煮米饭哈哈哈～ 超级下饭呢～ 我觉得比外面餐厅做得还要好吃～ 我这个量大概两个女生都可以吃，我自己没吃完还剩一小碗留到第二天煮咖喱泡面啦^_^ 

另外多说一点就是选咖喱块这个事情，我当时在超市超级纠结买哪个品牌，还上微博搜了一下各个品牌的评价，我看到有说百梦多的偏甜，我个人是爱吃甜的，就选了这个比较保守。但好像泰式的那种也很好吃～ 不过那种还要买椰浆，我就下次再尝试啦～


不好意思我真的蛮啰嗦的😑
蟹味菇豆腐羹
健康，美味，舒坦。。。系列汤羹
用料：
200克蟹味菇
400克绢豆腐
1粒个鸡蛋
100克胡萝卜
15克大蒜
1棵香葱
50克淀粉
100克清水
50克猪油
20克葱油
1克白胡椒粉
10克盐
2克鸡粉
做法：
蟹味菇今天只买到和白玉菇双拼盒 去根 ，豆腐切小块 ，蒜蓉，葱花，淀粉和清水，胡萝卜颗粒，鸡蛋液
坐锅烧热给猪油融化，给蒜蓉爆香
给开水2000ml
给豆腐，蘑菇，大火煮2分钟
给胡萝卜
给白胡椒粉煮一分钟，给盐，白胡椒粉，鸡粉，勾芡
给鸡蛋液勾蛋花，关火出锅
盛盘，撒葱花
撰写图
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蒜蓉剁椒花蛤
泡椒鲫鱼
西芹腰果
一个人也要好好吃饭
。。。
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。。。
。。。
糯米甜甜包
因为好朋友喜欢吃糯米甜甜，我自己喜欢做包子，就把它们合在一起了，在下厨房学了很多菜，也想把自己喜欢的东西分享出来，这个一个不完善的菜谱
用料：
150g黑糯米
280可以调整啦清水
30根据自己口味调整冰糖和白糖
300面粉
200牛奶
3g，随天气而增减酵母
20g白糖
20克，可有可无奶粉
做法：
没有图片，以后也许会有
首先呢糯米洗净加水加冰糖几颗进高压锅（提前加冰糖可以入味）
水像平时煮饭那样多一点就好，按豆类键，好了就拿出来趁热加入白糖，调到自己喜欢的甜度再甜一点（因为是馅，所以甜一点好）后放凉
如果没有高压锅的话用电饭煲也好，糯米提前浸泡一夜，按煮饭键也是一样的

包子方面呢
我是用面包机揉面的，把面粉，牛奶，奶粉，白糖和酵母全部扔进面包机，按发面键，程序结束后看面团，应该是发到两倍大左右，然后再按揉面键，结束后分一半出来
整个面团分成两半，一半放在面包机继续按揉面键揉（在面包机揉后拿出来就不用揉得那么辛苦啦）另一半分出来分成一个40克左右的小面团，揉至两面光滑然后压成中间厚四周薄的面饼，包上前面做好的糯米馅，喜欢包多少包多少，全部包好后放烤箱发酵，放中层，调四十度左右，25分中发酵好，应该比之前大1/2左右，不要发酵太过，
放蒸锅里蒸，冷水入锅蒸15到20分钟，关火，焖上三分钟后再开盖，嗯香香甜甜软软糯糯的包子就好了
不需要火锅底料的简易版麻辣香锅
喜欢吃又麻又辣的东西嘛，快来😁
用料：
3大段葱
4片姜
6瓣大蒜
4片香叶
5-6个根据喜辣程度自定数量干辣椒
1把麻椒
5-6个根据喜辣程度自定数量小米辣
1大勺郫县豆瓣酱
2勺糖
1勺川味红油(没有可不放)
1把芝麻
自定吧，想吃的都可以来干食材
做法：
所有食材，切好焯水备用，焯水焯熟要不软烂为标准，这样炒制的气候不用太长时间，也不至于炒制过程中碎了。
准备的有点多😁，两人太能吃辣，怕不够吃😏
葱姜蒜，小米辣和干辣椒段，辣椒一定根据喜辣情况自己来哈
锅内放多点油，即刻放入香叶和麻椒，小火炸出香味，不要糊了哈
放入郫县豆瓣酱，炒出红油，这里我又加了一些川味红油，觉得颜色更漂亮些呢，因为买的郫县豆瓣酱都会有些咸，所以不需要再加盐也会有些咸，我会加上些糖中和下咸味。
放入葱姜蒜继续炒一下，然后加食材翻炒均匀受热之后即刻出锅，因为喜欢麻辣，所以临出锅前我又撒了些麻椒油，😝。
装盘吧，撒些白芝麻，哦啦。
蒜香吐司（面包干）
相信我，这是吐司最香的吃法！
要多酥要多脆要多香它都能满足～
用料：
3片吐司
5瓣大蒜
20克黄油
1根小葱
半勺盐
做法：
吐司切成自己喜欢的大小，把大蒜、小葱剁成泥，黄油隔热水融化后倒入葱蒜泥里，加小半勺盐拌匀，刷在吐司片上，放进烤箱中层200度上下火烤10-15分钟即可；
真的很香～
咸香卡蹦脆
吃了第一口就停不下来～
奶香小面包（面包机发酵面团）
自留配方，根据其他朋友方子扩大的量，温度，时间正在改进，与图片所用温度不同，还需要更进一步修改。
用料：
500克展艺高筋面粉
2个（80克）鸡蛋
5克安琪酵母粉
50克黄油
250克（250ml）牛奶
80克糖
5克盐
做法：
先将牛奶250克（按照面粉特性按需加入，不要一下子加完牛奶），鸡蛋液（不要全部倒入，我只用了80克蛋液，剩余蛋液用作涂抹装饰），黄油，面粉，糖，酵母放入面包机，按照先液体后固体状态倒入。
按功能键12发酵面团，需要1小时24分钟，进入搅拌状态时观察面粉，如果太干，再加入液体，一点点加入，防止面粉太湿。
面团发酵结束，取出面团排气，面团分成大小均匀的面团，用保鲜膜盖住常温发酵一会儿，待用。
烤箱，160度预热10分钟，将烤盘放入上层160度烤制15分钟，下火10分钟。
家常烧带鱼
用料：
带鱼
葱
姜
蒜
米醋
花椒
八角
料酒
生抽
糖
盐
柠檬片
做法：
带鱼洗净切段控干水分。
温油炸至金黄色捞出控油。
下入所有调料炖煮至汤汁粘稠即可。
香菇炒肉片
用料：
250克猪肉
500克香菇
少许生粉
少许黄酒
少许蒜头
做法：
香菇、猪肉切片备用
猪肉洗干净切薄片，加入生粉、生抽、黄酒稍微腌一下！
锅里加入适当油，烧热加入切好的蒜头，加入猪肉翻炒，倒入香菇一起炒，加少许黄酒闷一会儿，出香味了，加入适当的盐！即可
香蕉造型馒头
用料：
克南瓜
克面粉
克牛奶
克糖
克酵母
做法：
准备两份面团。每份都是100g面粉，第一份加入蒸软的南瓜，糖，牛奶和酵母揉成光滑面团并用保鲜膜包住。另一份加入酵母，糖和牛奶揉成白色光滑面团。
两份面团都分成八等份，黄色小面团擀成椭圆形面片，面片上抹点油，白色小面团搓成橄榄型放入椭圆黄色面片中，然后黄色面片包起白色面团，整型成香蕉形状，发酵一小时左右。
可以凉水上锅蒸，十二分钟蒸好，焖两分钟。
豉椒煎炆帶魚
用料：
帶魚
薑末
蒜末
豆豉
指天椒
做法：
將帶魚洗淨斬塊。加鹽，蒜，花雕酒拌勻醃製1小時。指天椒，豆豉切碎。
醃製好的帶魚拍勻生粉，放油鍋半煎炸到兩面金黃，瀝乾油份。
鍋裡留油爆香薑末，蒜末，豆豉，指天椒，加少許水，放入帶魚炆煮一會，加鹽調味，待差不多收汁淋上香油即可。
没有蜂蜜的蜂蜜小面包
用料：
300克高筋面粉
155克牛奶
3.5克酵母
1个鸡蛋
3克盐
30克黄油
30克糖
5克芝麻
做法：
准备材料
和面
做面包需要湿度高一点
开始会很粘手，揉一会儿就好了，实在不行就稍微加一点高粉，揉出膜需要一断时间，和温度什么的也有关系。
分成差不多的小剂子再次醒面
整理一下形状
我沾的糖不多，因为家人不喜欢太甜
刷蛋液
出炉
免烤式抹茶大理石乳酪蛋糕
颜值100分！
用料：
#饼底
90克奥利奥饼干碎
45克无盐黄油
#乳酷糊
250克奶油奶酪
50克细砂糖
55克纯甄原味酸奶
1/4个新鲜柠檬汁
1片（5克）吉利丁片
200克鲜奶油
5克宇治抹茶粉
#模具
8寸活底蛋糕模
做法：
准备工作：
1片（5克）吉利丁片提前剪成小片，用冷水泡发；

5克抹茶粉过筛备用；

200克鲜奶油用电动打蛋器稍打发至“滴落盆中留痕，但很快消失”的状态，冷藏备用；
45克黄油隔水融化后，倒入90克奥利奥饼干碎，混合均匀后倒入模具底部铺平，用小勺稍用力按压紧实。放冰箱冷藏备用；
250克奶油奶酪切小块，隔水小火加热使其软化，加入50克细砂糖搅拌均匀；
再加入55克纯甄原味酸奶，搅拌均匀；
挤入新鲜柠檬汁，混合均匀；
泡发好的吉利丁片滤去清水，加入一大勺步骤5中的乳酪糊，隔温水搅拌均匀；
将步骤6倒回步骤5中，混拌均匀后，过筛！得到细腻的奶酪糊，并将盆放到温水上避免吉利丁凝结。
将打发好的奶油加入乳酪糊中，混合均匀；
取步骤8中约1/2的乳酪糊加入抹茶粉混拌均匀；
两种颜色的乳酪糊如图交替倒入模具里
最后震动几下模具震掉大气泡，然后拿一根筷子画圈，大理石纹路就出来了！不要搅拌太多次哦~以免纹路不明显了。
入冰箱冷藏2小时以上~最好过夜。免烤式抹茶大理石乳酪蛋糕就完成啦！

脱模：
用电风吹热风沿模具外壁吹一圈，然后拿一个细长的杯子顶住模具底部中心，很轻松就能够脱模了！
草莓芝士蛋糕
蛋糕底的部分如果用饼干碎和融化黄油的方法会比较简单，把饼干碎和液体黄油在模具底部铺平，压实，然后放入冰箱冷藏定型至少半小时以上即可。
下面图片中是使用自己烤出的戚风蛋糕片做底。戚风蛋糕片的材料配方在这个菜谱中作为“蛋糕底选择2”列出，具体制作步骤请见我的“肉松小方蛋糕”配方。
这款蛋糕不需要烘烤，非常简单，奶香浓郁，可以把草莓换成各种不同的水果，比如芒果，蓝莓，树莓，榴莲，樱桃等等，制作出不同口味的天然水果芝士蛋糕。
用料：
#奶酪糊部分：
5克*2片=10克吉利丁片
20克柠檬汁
400克草莓
30克牛奶
250克奶油奶酪
120克淡奶油
80克细砂糖
#蛋糕底选择1:
60克消化饼干碎/奥利奥碎
20克融化黄油
#蛋糕底选择2:
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油/芥花油
40克砂糖
1茶匙（5-8克）香草精
55克低筋面粉
1克盐
做法：
先烤出一片戚风蛋糕片，晾凉之后刻出模具底部同样大小的形状，将蛋糕片紧紧铺在模具底部。（具体制作步骤请见我的“肉松小方蛋糕”配方）
取出5g大小2片吉利丁片，共10g，用凉的饮用水完全浸没，放入冰箱冷藏浸泡15分钟以上，期间可以拿出几次，确保每片吉利丁片没有粘连，都完全接触到冷水。
泡发的吉利丁片攥干水分，放在一个可以加热的小锅中，倒入30g牛奶，一起小火加热至完全融化。温度控制在60-80度之间，一定不要大火，否则牛奶会沸腾结皮的。（很多配方会把牛奶在搅打奶酪糊的时候加入，但是我建议在这个步骤加入牛奶，这样会防止吉利丁在晾凉的过程中凝固结块，大大增加成功率）
完全融化后的吉利丁牛奶混合液晾凉备用。
准备半个柠檬的柠檬汁，20g左右。没有柠檬用青柠也没问题。
洗净400g鲜草莓去蒂。
其中200g草莓打碎成草莓果酱。
另外200g草莓切成细小碎块留作装饰备用。
在一个可以微波的打蛋盆中称入250g奶油奶酪。用微波炉解冻档加热1-2分钟，至室温软化效果，即轻轻触碰很容易变形，但是不要过度加热至融化。
用手持电动打蛋器将奶油奶酪搅打均匀。
加入20g柠檬汁，继续搅打均匀。
加入刚才的草莓果酱，搅打均匀。
期间可以用刮刀配刮下盆壁上面的奶酪，确保所有材料都搅打均匀，会是萌萌哒粉红色！
加入牛奶和吉利丁片的溶液。这个步骤是蛋糕成功的关键。室温不同，吉利丁溶液的状态会很不一样。如果观察溶液有结块的现象，一定要再微微加热，确保完全是液体，但是混合的时候一定不能太热，否则吉利丁遇到冷的奶酪糊就又会结块。最理想的状态是吉利丁溶液和奶酪糊的温度都和体温差不多，打开打蛋器最低档，一边徐徐倒入吉利丁液，一边同时用打蛋器搅拌均匀。
奶酪糊处理完放在一旁备用。再取一个打蛋盆，称入120g淡奶油，和80g砂糖。（整个蛋糕的甜度取决于这个步骤的砂糖，我用的草莓不是很甜，这个步骤用80g砂糖甜度刚好适合家里的老人和小朋友，烘友们可以根据自己的口味灵活调整。）
淡奶油打至7分发，即可以保持住纹路，但是提起来以后还有一定的流淌性。（刚才打奶酪糊的打蛋头不用洗，直接拿来打这个淡奶油是完全ok的）
将打发的淡奶油加入刚才的奶酪糊中，用刮刀以翻拌的手法搅拌均匀。
搅拌成功的奶酪糊里不应该有吉利丁的结块，这个步骤的奶酪糊就是成品可以食用的，所以可以在这个步骤品尝一下口感，如果不够甜还可以适当加糖再搅拌均匀。
接下来就往铺好蛋糕底的模具里面倒入奶酪糊，先倒1/2满的位置，然后用刚才准备装饰的草莓粒铺满一层，然后再倒满奶酪糊把草莓粒完全盖住。
接下来要把整个蛋糕放入冰箱冷藏至少4个小时以上定型。建议冷藏一夜。
定型之后的蛋糕脱模建议用吹风机热风沿模具外侧吹一圈，或者用热毛巾裹在模具外侧5秒钟，这样可以更轻松脱模，防止蛋糕侧面在脱模时破裂。
芝士蛋糕要一直冷藏保存，否则会融化变形。而且要趁新鲜时候尽快食用，建议不要超过48小时。
芝士蛋糕的表面一般都很平整牢固，可以随心所欲加上各种装饰，摆上草莓颗粒，或者挤上打发的奶油花，也可以用巧克力或者果酱写字。提前一天晚上花差不多一个小时的时间，就可以轻松简单搞定第二天的各种生日节庆聚会！
虾油白菜
虾头
用料：
半棵白菜
适量泡发黑木耳
一根蒜苗
生抽
食用油
盐
椒盐粉
做法：
虾头洗净用厨房纸擦干备用,白菜切件，蒜苗斜切成丝
锅中导入多一些食用油(看虾头量多少而定)凉油即下虾头中小火炸至油变红虾头变脆

捞出虾头到容器中撒适量椒盐粉略拌
锅中虾油倒出一部分至放有少量花椒粒的碗中留作日后用，锅底油用来炒白菜
锅中下白菜黑木耳蒜苗略炒,下生抽拌匀，如果汤汁太少就加一小勺热水,炒至白菜软熟撒盐即可出锅装盘
《昨日的美食》之水菜洋葱沙拉（仮）
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.9 #67，配菜。
水菜と玉ねぎのサラダ

水菜被我换成了生菜。
味道尚可，但颜色很深，是史朗家一向的茶色风格。
如果把酱油换成日式白酱油或是盐，颜色就会好看许多吧。
用料：
200g生菜
80g洋葱
盐
#调味料
酱油
柚子胡椒
醋
芝麻油
做法：
书中成品如图（盘子中后面的配菜）。
准备原料。
洋葱1/4个，沿纤维方向切成细丝，加少量盐腌制一下出水。
生菜掰小块，洗净滤水。
腌好的洋葱用水冲洗一下去掉表面的盐分，用手将水挤干，与生菜放在一起。
加入适量酱油、醋、柚子胡椒和芝麻油，搅拌均匀。
放置一段时间，让生菜也出出水。
待生菜出水至有些软和之后，就可以把汤汁滤掉。
装盘上桌。
本话中这道配菜是与糖醋鸡翅根放在同一个盘中食用的。
冬瓜炒虾仁
炒鸡下饭，味道绝美，下次把全过程补充下
用料：
500克冬瓜 
一包虾仁
3小撮 80克小葱
2小撮 60克香菜
半头蒜
半勺老抽
1勺生抽
2勺料酒 
2勺淀粉
做法：
虾仁加生抽 老抽 料酒 淀粉腌制30分钟
冬瓜切片，蒜 香菜 小葱切末备用
热锅冷油下蒜末 香菜末 小葱末小火煸香，有点煸葱油的感觉，（小葱末留一部分最后要用）煸香后下虾仁，腌制的多余汤汁不要下，炒至虾仁变色，有点干可以稍加一点水
下冬瓜片，然后倒腌制虾仁汤料，翻炒均匀加一多碗水焖炖至熟即可
因为腌制水本身是咸的，出锅前可以根据口味酌情加盐，最后撒上留的小葱花即可出锅
🍄猴头菇炒番茄鸡蛋🍅—解锁猴头菇最有味道的吃法
猴头菇健胃养胃、补虚、抗癌，是食用蘑菇中健康名贵的品种。
最近一直在用猴头菇煲汤、炒菜，但因为猴头菇本身没什么味道，也不怎么受家人欢迎。
我忽然想起有一年去白云山玩的时候吃一家农家菜，他们用番茄炒猴头菇，味道很鲜，我灵机一动，把番茄鸡蛋和猴头菇炒在一起，既好吃、又好看好，还有营养！美哉！
用料：
1-2个猴头菇
1-2个番茄🍅
2个鸡蛋🥚
一勺蕃茄酱
做法：
猴头菇用淘米水洗净，浸泡3-5小时，中途换几次水，每次换水时把猴头菇里的水份挤干，免得有苦味。泡好后，把猴头菇撕成大片大片状。
锅内热油，放几片大蒜，倒入泡好的猴头菇翻炒几下，倒入切成块的番茄翻炒。
加入少许的水或高汤，一勺盐，一大勺番茄酱。（蕃茄酱一定要加，味道更浓郁）
另起一锅，热油，两个打好的鸡蛋炒一炒。
倒入猴头菇番茄，继续炒均匀。
出锅！
超绵密花生蛋糕（全蛋）
【花生蛋糕】
        爱花生酱的赶紧撸起来吧！！！
用料：
3个鸡蛋
60g细砂糖
90g低筋面粉
适量水
2汤匙花生酱
1汤匙植物油
×16寸蛋糕圆模
做法：
将花生酱放入较小的搅拌盆中，1汤匙植物油烧热，倒入搅拌盆中，将花生酱调开软化搅拌至细腻。
将低筋面粉筛入Step1的搅拌盆中。
加入少量清水，用橡皮刮刀无规律搅拌均匀呈不流动的较稠的面糊。
将搅拌好的面糊放在一边静置。
大的搅拌盆擦拭干净至无油无水；打入三个鸡蛋。
电动打蛋器低档将鸡蛋打散至有密泡。
加入1汤匙细砂糖（15g），打蛋器加一档将细砂糖和鸡蛋搅打均匀后，再加入1汤匙细砂糖（60g细砂糖共分四次）
细砂糖全部加入后，打蛋器调回低速再将鸡蛋打至无大气泡且变稠有清晰的纹路即可。
用橡皮刮刀舀两勺Step8的材料到Step4的搅拌盆中，用力翻拌均匀。
然后将Step9的混合物倒入Step8的搅拌盆中，使用翻拌的手法充分搅拌均匀。
烤箱上下火预热至180°；将Step10的蛋糕糊倒入模具中，在操作台上拿起轻轻震一下，将表面的气泡震破就好。
放入已预热好的烤箱底层，待表面凝固后，上火降至150°底火不变烤25~30分钟即可。
土豆炒牛肉
萌萌嘟百吃不厌的一道下饭菜
用料：
一个土豆
半个洋葱
一个青椒
一个红辣椒
适量卤牛肉
一勺豆瓣酱
适量盐
适量鸡精
两瓣蒜
做法：
准备好食材
锅烧热放油，将土豆炸制金黄捞起备用
炸土豆剩的油烧热，放蒜碎爆香，放入豆瓣酱炒香，将其他除了土豆的食材放入锅中翻炒
放入盐和炸好的土豆翻炒片刻起锅
摆盘上桌～
自制豆豉鲮鱼
用料：
克500鲮鱼
半斤植物油或菜籽油
半斤阳江闪装豆豉
适量姜
饭碗一碗酱油或生抽好一点的
1两白糖
半饭碗开水
做法：
先用盐腌制鲮鱼一个晚上，这样做的时候不用加盐，将鱼炸到酥脆
阳江豆豉，颗粒饱满一点的，待鱼炸好后放入同姜丝一同放在鱼油锅里面翻炒3分钟，在加入酱油，白糖，开水，一起翻炒5分钟
然后全部倒在碗里面，锅里加水隔水大火烧开蒸10分钟转小火蒸1个小时
起锅可以吃了，或者等完全冷却后，装入保鲜盒放冰箱，泡一天吃味道更佳！
烤海鲜（杂烩）
用料：
鱿鱼圈
香蕉虾
淡菜肉
蒜薹
番茄酱
米酒
香油
蜂蜜
辣椒酱
欧芹
盐
生抽
鸡精
蒜泥
做法：
蕃茄汁、米酒 、盐、鸡精、生抽、香油、蒜泥以及辣椒酱调匀备用。
海鲜最好提早一天用以上酱料腌制入味。
将腌制入味海鲜摆入烤盘，烤箱200度预热，先烤20分钟，刷酱翻面，中间铺层蒜薹，再烤25分钟，最后刷上蜂蜜，洒上欧芹烤5分钟即可。
山药蛋花汤
用料：
1个鸡蛋
半根山药
20g胡萝卜
适量菠菜
做法：
山药洗净用菜刀拍扁后剁碎，胡萝卜剁碎，菠菜提前焯水切碎。
准备一个鸡蛋，打散。
锅里放入山药胡萝卜，煮开。煮开后加入焯水的菠菜，鸡蛋液慢慢倒进去，加一点香油，虾皮粉。煮一分钟左右差不多就可以出锅了。（一岁后可以加一点酱油和盐调味）一岁一下8个月就可以吃了。
非常好喝哟
炒海带20131230
我是卤过的海带，翻炒需要时间短些，如果直接炒海带，时间要长
用料：
油
海带
葱
蒜
生抽
花椒油
做法：
准备材料，海带卤过放凉了切片
锅内放油烧热，放葱，蒜，炒香
放海带丝翻炒，放生抽翻炒
起锅前放点花椒油提味
腐乳通菜
由于锅刚炒完肉，懒得清洗，加点油就直接炒菜了，所以炒的时候加了一点点水防止锅糊了。
用料：
1把通菜
3块腐乳
1-2瓣蒜
做法：
热油冷锅，放蒜爆香油锅，放入通菜翻炒，加了一点点水。
加入腐乳继续翻炒。出锅开吃
韩式凉拌罗卜
上做法：
碎碎念：呢个快手辣白菜做法真系好简单，而且我保证人人做得到，但重点系，你要有好罗卜😂😂😂，多水，体胖，须多，色白为之上品。
用料：
5斤白罗卜
做法：
3️⃣做法：1.白罗卜去皮切粒（2cm左右的方形）用少量盐杀水半小时，太多盐会增加苦味，然后用清水洗净，沥水两小时（我今天带着罗卜去晒了晒太阳，所以更好吃哦，有暖阳的味道），2.将沥干水分的罗卜粒，和图二的材料全部拌在一起，就可以了。就拌完就可以吃了，哦不家放盒密封，吃多少拿多少。
上做法：
碎碎念：呢个快手辣白菜做法真系好简单，而且我保证人人做得到，但重点系，你要有好罗卜😂😂😂，多水，体胖，须多，色白为之上品。
材料：
1️⃣白罗卜，
2️⃣细辣椒粉，粗辣椒粉，大葱，盐，糖，盐水盐酱，鱼露，蒜泥，姜泥，苹果泥
3️⃣做法：1.白罗卜去皮切粒（2cm左右的方形）用少量盐杀水半小时，太多盐会增加苦味，然后用清水洗净，沥水两小时（我今天带着罗卜去晒了晒太阳，所以更好吃哦，有暖阳的味道），2.将沥干水分的罗卜粒，和图二的材料全部拌在一起，就可以了。就拌完就可以吃了，哦不家放盒密封，吃多少拿多少。
蔓越莓奶酥乳酪软排包
新拔草的三能定制模具35*28*6，好壮实的一个大家伙，可以装下一斤干面粉制作的面团，于是摩拳擦掌，跃跃欲试，准备给它好好开个光～
研究了一下下厨房各位大神的排包菜谱后，又结合了自己喜欢的馅料，最终有了这款排包，即是冷藏中种，过程中全是冷冻松弛，不需要室温发酵，也是超省时的一款软妹子哦～没有同款模具的减量制作就可以了，60%或者80%都可以，取决于你要用的模具多大。
至于味道嘛～可以用好吃的停不下爪来形容，哈哈哈哈～😂
用料：
中种面团
350克高筋面粉
100克全蛋液
135克牛奶
5克酵母
10克细砂糖
主面团
150克高筋面粉
120克牛奶
30克细砂糖
1克酵母
6克盐
30克黄油
乳酪馅
200克奶油奶酪
20克细砂糖
20克奶粉
60克酒渍蔓越莓
奶酥粒
30克黄油
30克细砂糖
80克低筋面粉
做法：
所有中种面团材料混合，揉至看不见干酵母即可，我是开了面包机一个imax程序，揉的状态刚好。放入容器敷上保鲜膜，室温发酵一小时后送入冰箱5度冷藏室发酵17小时左右。图片的状态是室温放置半小时后稍有回缩，没关系的，完全不影响哈～
取出冷藏发酵好的中种面团整形光滑备用
混合主面团中除了盐和黄油以外的材料
用刮刀稍拌匀
加入切块的中种面团
开面包机imax程序，揉至扩展阶段后加入黄油和盐，揉至拉出薄膜的完全阶段，取出面团擀成大厚片，包裹好后送入冰箱冷冻室40-50分钟。
此时制作奶酪馅，奶油奶酪用刮刀碾压细腻后加入细砂糖和奶粉拌匀。
加入酒渍蔓越莓拌匀
蔓越莓奶酪馅就做好了，放入冰箱备用。
取出冷冻好的面团擀成长方形的大面片
将三分之二的面积均匀涂抹上奶酪馅
将没有馅料的三分之一折上来
再将另外三分之一盖上来，形成了一个长方形面团
面团上撒手粉拍匀，然后翻面，在这一面也撒少许手粉拍匀
从上向下折叠三分之一
再从下向上折叠三分之一，得到了一个方型的面团
密封好，送入冷冻室40-50分钟
此时制作奶酥粒，将软化的黄油搅拌细腻后加入细砂糖拌匀，最后加入低粉用手搓成粒状。
取出冷冻好的面团擀成长方形
平均分成六条
每一条中间划一刀，但上下不要割断。
将一头绕过中间的空隙
重复两或三次，在对面同时转也可以。
整形好后放入模具
我家烤箱有发酵功能，37度加一碗温水，发酵70分钟达到两倍左右。此时取出模具，烤箱调整至180度预热15分钟。
面包表面刷蛋液，撒上酥粒，送入预热好的烤箱170度烤制30分钟。烤制温度需要根据自家烤箱的脾气调节，提供的数据仅供参考。
冷却，开吃！
爆浆紫薯奶酪🧀麻圆
没啥好说的，先做，再吃。
用料：
随你紫薯
糯米粉面粉
别太多奶酪
1000粒白芝麻
一瓶，别用完食用油
一盒牛奶
一点蜂蜜
一个帅哥
做法：
首先，你有紫薯几个……面粉或者糯米粉（做出来口感会不同）紫薯去皮切小块蒸十分钟应该就行，起锅用勺子压成泥后加入粉（面粉或者糯米粉），揉面过程加一点牛奶、蜂蜜、小苏打
放置几个小时后面团发酵。和做包子或者饺子一样，大同小异。把面团待用.小块后撑成皮，中间用奶酪做馅再揉成面球。。。
奶酪
白芝麻上身
开炸
翻滚吧麻圆
麻圆……爆浆咯
脆皮豆腐
外酥里嫩 香脆可口！
用料：
一块豆腐
少许盐
4-5勺淀粉
多过淀粉的量面包糠
1只鸡蛋
做法：
将豆腐切成相同的薄片
在每块豆腐上均匀撒上盐
均匀的裹上淀粉
再裹上鸡蛋液
裹上面包糠
全部裹好备用
锅里油温5成热的时候，一个个放进去炸～
（刚开始炸时不要乱动，避免面包糠散落）
炸至金黄 出锅！开吃～
胡萝卜炒牛肉
用料：
克牛肉
根胡萝卜
瓣蒜
片姜
勺酱油
克盐
胡椒
做法：
胡萝卜和牛肉切片，准备适量蒜和姜
锅内倒入适量油，将蒜和姜在油锅中炒香。加入胡萝卜继续翻炒，炒熟
将锅中胡萝卜拨到一边，锅中再加入适量油，倒入卤牛肉翻炒，将牛肉炒大半熟
在混合起来一起炒，加入盐，胡椒、酱油等调味等，锅内炒干时用锅铲撒入少量温水，边炒边撒少量温水，一直保持锅内不干也不湿。直至全部炒熟。出锅。
肉松蛋糕卷
参考了Ariel的方子，拉掉没有好感的香葱，撒了香喷喷的芝麻😋
用料：
(蛋黄糊)
6个蛋黄
50g黄油
65g低粉
65g牛奶
1tbs盐
(蛋白糊)
5个蛋白
一丢丢柠檬汁
60g糖
(夹心)
很多肉松
很多色拉酱
一丢丢熟芝麻
做法：
黄油加热沸腾，加入过筛的低粉，进行糊化。
牛奶微波炉叮20-30秒后，分两次加入面糊
一次性加入6个蛋黄，加盐，拌匀
5个蛋清，加入柠檬汁，分三次加入糖，打发到湿性。
烤箱180度预热。蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，拌匀后倒入方盘，并震个几个去掉点气泡。面糊上撒些熟芝麻和肉松。（学厨11寸，28×28，下垫油布）
烤箱中层，180度20分钟，出炉。震到热气后拿出来在网架上散热，上面虚盖一张油纸，以防蛋糕面太干。（需要卷在里面的那面朝下）
基本冷却后，下垫油纸，再翻一面，色拉酱、芝麻、肉松都铺好，再借助擀面杖把蛋糕卷起来。铝箔纸包好放冰箱冷藏之后就可以切片开动了😋
菜椒炒火腿
以前都是炒肉啦，现在干嘛火腿呢？肉贼贵贼贵。🤩🤩🤩所以换成火腿了。等肉便宜了，在迟回肉肉。
用料：
2个菜椒
1根火腿
适量盐
适量油
做法：
1 据说这是新款火腿，隔壁的双汇经销商推荐哦
2 菜椒对半切开，中间的心用手掰开就可以哦。
3 接着把菜叫掰小块，我喜欢用手掰喔。不规则叶挺好看。要是不喜欢也可以用刀切。
4 火腿滚刀切，这里也看个人喜欢哦。我家的不是不粘锅，要是斜切，粘锅了就很难起来，会断开等等……
5 过油水，水开后，下油和盐。大约一分钟捞起。（必须存在）
6 过冷水，保证脆爽。因为还要下锅，所以直接自来水啦。（必须存在）
7 火腿炒至这个状态差不多啦。铲起来先。
8 炒菜椒，适量放点盐，大约10秒钟即可。
9 下火腿，翻炒10秒即可。出锅啦啦啦啦……
10 装盘，开吃😋😋😋
不煮不泡-原味烤箱板栗（完整果肉）
从秋天到深冬，我特别喜欢吃外面小摊小贩卖的糖炒栗子，软糯香甜、像有肉味一样，长大了才知道板栗热量特别高（难怪那么胖瘦不下来）。
      寻找靠谱的炒板栗是需要缘分的，有些虫眼多、有些吃起来不香甜、有些很难剥手指被划破是常事、近几年炒板栗价格也越来越昂贵，这些都无法阻挡我对板栗的热爱。
      去年我从城市的北边搬到了西边，由于是新开发的区域，一直难以热闹起来，连固定的水果摊都没有。过去的一年半，我吃板栗的次数变得很少、偶尔做个板栗红烧肉解馋，也是需要极大的耐心去剥皮。前段时间老公单位送了一台烤箱作为新婚礼物，家里的厨房开始热闹了起来，烤肉串 烤蛋挞 酸奶 烤饼干，我想我恐怕是瘦不下来了。


      言归正传，在创建这个菜谱之前，我已经使用过下厨房几个高分的烤箱板栗菜谱，但是可惜我用起来都不太顺手且烤完后不好剥皮。直到前几天在网上买了一批板栗，咨询卖家做法的时候，卖家没有使用过烤箱、但回复我：“烤就是为了好剥皮。”我抱着实验的心态烤了小部分栗子，惊喜的发现此法又好用又方便，由于过去靠着下厨房各位达人的分享做出了好吃的菜，特把这个方法分享给大家。
      
        注意⚠️这个菜谱是为了达成不泡不煮吃到原味烤栗子的目的，所以生板栗的原材料是否优质以及大小很重要哦～

以后会试试 加糖或者刷植物油的做法，让烤板栗更加好看美味
用料：
200g生板栗（标准粒）
一把厨房用剪刀
1台烤箱
根据板栗数量而定烤箱用铝箔纸
1个烤盘
做法：
准备好生板栗（我没有洗板栗），以及其他工具
使用厨房剪刀或小刀在板栗顶端竖着（竖着好开口）开个口（一个人拍只能这么示范），厨房剪刀可能用起来更安全一点
如图，开口的目的是为了防止进入烤箱后栗子爆裂出现意外，一定要开口哦。
（此图很丑，但是基本上里面的栗仁不会被破坏）
某宝店还有开栗器卖
再强调一次，竖着开口，不要划太深（避免伤着栗仁），也不要太浅太小（有爆的可能）

烤箱选择上下180度（小温幅），先预热（我家的烤箱是智能预热），预热好以后在烤盘上铺上铝箔纸（作用：保护烤盘），放上开好口的板栗。

烤20-25分钟
20分钟以后，不要打开烤箱、不要打开烤箱、不要打开烤箱。
让板栗在烤箱里焖10分钟。
10分钟后打开烤箱，即可享受无油无糖原味的烤板栗了。
看一下，是不是很好剥呢～
可以看到皮是乖乖和壳待在一起的


以后会尝试使用有油或者有糖的方子看是否能尽可能还原外面糖炒板栗的味道
啤酒🍺十三香龙虾➕章鱼
女朋友突然想吃小龙虾 特意中午去买的龙虾烧给她吃
用料：
2斤龙虾
3只章鱼
十三香
1罐啤酒
蒜
糖
小米辣椒
酱油
姜
少量盐
1节藕
1条黄瓜
1个洋葱
2个青辣椒
做法：
蒜 姜 小米椒 煸炒
请看小贴士
一口热狗一口酥(简易版不揉面)🥐——蛋挞皮的100种吃法
想吃肉，没太多时间弄，冰箱有几个蛋挞皮和几根香肠，于是---香肠&挞皮就擦出火花了！真的超级香、超级酥、超简单、超快手🍩！
用料：
5根香肠
5个蛋挞皮
1个鸡蛋黄
少许黑芝麻
做法：
蛋挞皮去掉锡纸，软化，待用。
软化之后，对半切开。分别擀平，待用。
香肠对半切开，待用。
一根肠，一张皮，轻轻卷起来。
刷上蛋黄液。（我蛋挞皮还有剩，顺便做了4个红豆酥😊）
洒上黑芝麻作点缀，好吃又好看。
烤箱190℃，20分钟。（请根据自家烤箱调节火候和时间！）
🥐一口一个，哇哇⊙ω⊙！酥到掉渣😻🥂！
生酮 低碳水红丝绒核桃奶酪包（附金枪鱼海苔馅做法）
此方子我做出来的分了四个面包，步骤1和步骤2写了奶酪馅和金枪鱼海苔馅的做法，大家可以根据自己喜欢的来加。
用料：
【面包体】
40克椰子面粉
20克洋车前子壳粉
3克泡打粉
3克红曲米粉
15g赤藓糖醇（2倍甜度）
2个鸡蛋
20克椰子油
90-100g（灵活放）水
装饰用芝麻或椰蓉
【核桃奶酪馅】
90克奶油奶酪
3颗核桃
10g赤藓糖（2倍）
【金枪鱼海苔馅】
1罐水浸金枪鱼罐头
适量海苔碎
芝士酱（或沙拉酱）
黑胡椒粉，辣椒粉等
做法：
奶酪馅做法：奶酪先室温软化，冬天室温比较低，可以先在一个碗里把奶酪切成小块，烧一点热水，然后关火，把碗放在锅里盖上锅盖焖一下。 软化好的奶酪加入代糖打发均匀，再加入掰好的核桃碎拌匀。
金枪鱼馅做法：打开一罐水浸金枪鱼罐头把水沥干，然后锅中倒一点油把金枪鱼罐头放进去炒，再加一点黑胡椒粉、辣椒粉（可以根据自己喜欢的放）炒干水分，出锅加入海苔碎和芝士酱（也可以用沙拉酱）拌匀。
椰子油融化加入15g赤藓糖搅拌均匀，稍微放凉加入2个鸡蛋搅拌均匀。
混合椰子粉、洋车前子壳粉、泡打粉、红曲米粉，然后边加水边用筷子搅拌均匀。再把步骤3的中的蛋液倒进来继续搅拌均匀。
戴上一次性手套将面团揉匀，然后将面团分成4份。此时可以先180度预热烤箱。
取一份在手上压扁，包入馅，边包边轻轻将馅往里压，然后收口捏圆，压紧，收口朝下，奶酪馅尽量不要露出来，不然奶酪烤的时候会爆出来的。（ps：如果觉得包起来很容易裂开就是面团有点干了可以再加点水揉一下，再包，有一点裂开就是正常的。）
还可以把红曲米粉换成抹茶粉、可可粉、黑芝麻粉之类的～自己灵活替换，我这个用的抹茶粉和黑芝麻酱
放烤盘撒上芝麻或者椰蓉，180度中层烤30-35分钟
我这个烤了32分钟，圆鼓鼓的面包出炉啦，放凉再切。
这个是烤好的抹茶和黑芝麻奶酪包～也很好吃的
这个是金枪鱼馅的～是不是很诱人
蕃茄烩红豆野米
这个菜在广东酒楼是“爆款”，但在下厨房没有找到太多类似的菜谱，就自己写一份吧。
用料：
80克野米
50克红豆（楼上北海道大红豆）
两只大番茄
少许家乐牌鸡汁
做法：
野米，大红豆浸泡一夜，第二天用高压锅煮软。
我用电子瓦锅煮了一小时，野米就开花了，红豆再煮半小时也可以了。
蕃茄剥皮，切小块。热油锅，放蕃茄炒一会儿，加水慢煮至蕃茄出汁。
蕃茄汁煮至浓稠，加入野米和红豆，加鸡汁和少许盐调味，煮开就可。
桃胶板栗炖鸡汤
过了寒露天气就凉了  正是女孩子进补的好时候（当然 任何时候都是进补的好时候）
用料：
克板栗
颗红枣
片姜
克盐
半只鸡
适量料酒
做法：
应该是生板栗  我用的是糖炒栗子   （临时买不到生的）板栗去皮 直接扔到砂锅里（几颗都行）
半只鸡（可以是任何鸡  也可以是一只  看量）用开水烫一下  烫到变色就可以了  烫完后再用清水冲洗一下  扔到砂锅里
大枣  这个洗净去核   因为我觉得不去核会上火  这个不用多3到5颗就行
去核后洗净 扔到砂锅里
桃胶  很便宜的  提前一天用冷水泡发就行   洗净  捞出  扔到砂锅里（这个也是 干的加5到7颗就行  大小不限  多点少点都没关系）
酱洗净不去皮  切大片 扔到砂锅里
料酒  一小盖子 倒进去  （主要是为了去腥）
好了  东西放好后  直接加凉水  加到最多
放到火上   大火烧开  不要盖 盖子   因为有料酒   要让它再滚开的时候带走腥气   也要吧上面的浮沫用勺子撇走  然后转小火盖上盖子
好了现在开始不要把盖子拿起来  直到好了放盐之前  不要拿起盖子
就这种火   大约2个小时左右   开盖子加一勺盐   盖上盖子   5分钟以后   就关火就可以了
把鸡肉捞出来拌上葱油  一个葱油鸡就好了 
剩下的就是美味的桃胶板栗鸡汤了
金枪鱼三明治
在健身房教练的要求下开始只能炖煮蒸的生无可恋饮食！然而这一切并不能阻止好吃的灵魂！在孤寂奋战的180天里！奋发图强看看到底可以吃些什么！
用料：
1只鸡蛋
50g泉水浸金枪鱼罐头
2片全麦面包
1只生番茄（小）
1-2片生菜叶
1g味好美黑胡椒碎粒
1g食用盐
做法：
做水煮蛋然后一边等蛋一边进行后续工作
将西红柿生菜洗净。西红柿切薄片均匀码在一片全麦面包片上

在西红柿上码放金枪鱼。我买的雄鸡标泉水浸金枪鱼标注一罐固形物大于130g，我用了不到一半，预计50g左右。
撒一点黑胡椒碎和盐，做简单调味。
然后放上对半切的白煮蛋。
盖上生菜后，放上最后一片全麦面包片！结束！

整份热量约450kcal。加上一盒牛奶大概600kcal。可以达到一天热量的一半。吃完非常撑！由于教练要求早餐50%午餐25%晚餐25%，这份早餐热量很给力，但实际上没有太多脂肪，吃完饱腹感强，效力可持续到下午～
自制下饭小炒肉
介于回锅肉和湖南小炒肉之间的一种做法 哈哈哈😄
用料：
150克猪肉
10根二荆条
2片姜
1瓣蒜
8粒花椒
1勺生抽
半勺醋
1勺鸡精
1勺豆豉
1勺豆瓣酱
做法：
猪肉肥瘦分开切片 
二荆条切成这样 ，一定要买薄皮的二荆条哟
起锅热油，这里先放少量的菜籽油。
油冒烟后加入肥肉片划散炒的微干
加入瘦肉炒的断生
加入豆豉
加入豆瓣酱 生姜蒜花椒
翻炒均匀 加入生抽 醋 蚝油（如图）
加入二荆条翻炒
到二荆条炒熟变软后加鸡精翻炒均匀，关火装盘。
开吃！为了拍图，炒的有点干😄尴尬了！
鲜到眼睛放光的三鲜虾饺🥢（不出水㊙️方）
三鲜饺子是我最最最最最爱的饺子✨
虾仁➕韭菜➕鸡蛋➕我妈的手，真的是我吃过最好吃的饺子，超级超级鲜，吃多少都不腻✨
用料：
适量面粉
半勺（和面）➕小半勺（腌虾仁）盐
适量韭菜
2个鸡蛋
适量虾仁
1勺料酒
适量油
一点十三香
1勺香油
做法：
1⃣面粉➕半勺盐➕一碗水
2⃣搅拌成型，比较硬不沾手就可以了
3⃣放着醒发一会
1⃣两个鸡蛋打散
2⃣锅里倒入油（这一步油倒的比较多，这样和馅的时候就可以少放油了）
3⃣鸡蛋倒锅里不停搅拌
4⃣熟了拿出来放凉
1⃣虾仁洗干净切小块
2⃣加入小半勺盐➕一勺料酒➕一点十三香➕葱花
3⃣抓拌均匀，腌制备用
韭菜切成小段
1⃣韭菜➕鸡蛋混合均匀
2⃣向里面倒入1勺香油➕2勺油➕一点十三香（选放）混合均匀
㊙️先放油，油就可以包裹韭菜，韭菜就不会出水了

1⃣腌好的虾倒入鸡蛋韭菜，混合均匀
2⃣倒入1平勺盐，搅拌均匀
包好饺子，开水下锅煮10分钟左右，浮上来就可以吃了～
隔夜发酵贝贝南瓜吐司
由日本培育的贝贝南瓜这两年十分风靡，表皮深绿色，个头不大，连皮蒸熟，是红薯的细腻口感，甜度较高，营养丰富，在超市很容易购买到。
这款用贝贝南瓜制作的吐司，南瓜香味柔和甜美，口感轻柔，是非常美味的南瓜食材烘焙料理。

我采用了鲁邦种老面隔夜发酵的操作，希望操作更简单的新手朋友，可以去掉配方中的鲁邦种老面，用直接法制作。
加入鲁邦种老面，会延缓面包老化、加强保湿、激发面香而产生更丰富的风味。

想要用鲁邦种老面制作的朋友，可以参考我的前一篇《鲁邦种老面全麦吐司》，里面有鲁邦种老面的制作方法。
用料：
230克高筋面粉
57克贝贝南瓜
3克盐
18克砂糖
4克干酵母
5克奶粉
46克鲜奶
115克水
18克黄油
46克鲁邦种老面
做法：
贝贝南瓜切块，蒸熟，放凉，放冷藏备用。必须完全放凉后使用，否则将影响面温。
首先将面团材料（除黄油外）混合搅拌至表面光滑，然后加入黄油搅拌至完全扩展，最后加入贝贝南瓜低速搅拌至均匀混合于面团。完成时面温不高于26℃。
搅拌完成后，在温度27℃、湿度80%的环境中进行60分钟基础醒发。

鲁邦种老面的制作方法参考上一篇《鲁邦种老面全麦吐司》，不想花时间做老面，希望即刻制作面包的朋友，可以将配方中的鲁邦种老面直接去掉。
基础醒发完成后，将面团正面朝下，拉开成四边形，翻折，进行30分钟翻面醒发。
翻面醒发完成后，将面团分割成等量的两份。
将分割好的面团收圆，进行20分钟的第一次松弛。
将第一次松弛完成的面团，正面朝下，擀长，卷起，进行10分钟的第二次松弛。
第二次松弛完成后，将面团正面朝下，擀长卷起，入模。
注意，入模后可以直接在35℃、湿度80%的环境中进行最终醒发约60分钟，醒发至8分满，入烤箱烘烤完成。
想要第二天一早吃到新鲜出炉的朋友，可以在头天晚上完成到此步骤，用保鲜膜包住吐司盒，放入冰箱4-5℃冷藏，进行一夜的冷藏发酵，第二天一早拿出放室温下回温10分钟，在35℃，湿度80%的环境中发至8分满进行烘烤。
我使用的是低糖吐司模，上火180、下火170，烘烤22分钟。使用普通吐司模需要延长时间。
柔软、天然香甜的贝贝南瓜吐司。
欢迎关注我的微博“野生酵母面包师”或微信“yuanyuan20110502”交流。
快手韓式辣拌冷麵
想吃冷面又不想做湯底？好吃又快手的韓式拌冷麵做起來！ 

這是和一個 youtube上一位韓國素食麻麻學的，她的吃播非常火，而且她會教大家很多吃素不苦逼的方法，可搜索MommyTang。 

她在吃播裡說，如果你喜歡辣，不需要去挑戰火雞麵啦，因為🐔麵也不是什麼健康食品嘛，來挑戰這款麵喔！

我已經試過了，辣到嘴唇秒變周冬雨臉( 'Θ' ) ）！
用料：
韓式冷麵
韓式辣醬
醋（白醋或蘋果醋）
芝麻油
芝麻
柚子沙拉汁（或你櫥櫃裡任何淡口醬油）
做法：
先把蔬菜切好。韓式冷麵煮熟，不要煮過頭，一般五分鐘就好
投到冷水裡2-3次，瀝乾
在一個小碗裡調汁：辣醬，沙拉汁，醋，芝麻油
把調好的汁倒入冷麵拌好，撒上芝麻，再擺上切好的黃瓜絲和其他蔬菜即可
藜麦山药糕
食谱名：藜麦山药糕
参考月龄：11个月以上
今天我把藜麦做成糕点，让宝宝自己抓着吃，简单又省事！另外我用鸡蛋、山药、猪肉来搭配，补铁补蛋白质还能健脾养胃，小小一口，就让宝宝把营养都吃全了！
用料：
15克藜麦
35克猪里脊
60克铁棍山药
1个（约50克）鸡蛋
做法：
准备食材：藜麦15克，猪里脊35克，铁棍山药60克，鸡蛋1个（约50克）。
藜麦中倒入适量开水，浸泡20分钟。

»藜麦用开水浸泡，蒸出来会更加软糯。
铁棍山药切小块，猪里脊切小块。

»妈妈们处理铁棍山药的时候记得戴上手套，防止过敏。
辅食机中倒入猪里脊块、铁棍山药块、鸡蛋，搅打细腻蓬松。

»妈妈们可以多搅打一会，做出来的糕点才会软嫩蓬松哦~！
搅打好的山药糊中倒入沥干的藜麦。

»藜麦一定要沥干水分哦，不然会影响成型。
搅拌均匀。

»搅拌好的性状是像我这样，蓬松易滑落的状态。
模具铺上硅油纸，舀入藜麦糊，抹平表面。

»妈妈们家里如果没有硅油纸，可以在模具底部刷一层薄薄的食用油代替。
模具盖上盘子，放入蒸锅。

»盖上盘子可以防止水汽回流，更容易成型。
大火蒸20分钟，关火后继续焖5分钟。

»关火焖5分钟，可以防止藜麦山药糕下塌。
开盖。
冷却，倒扣脱膜。

»冷却至宝宝能接受的温度就可以了哦~
撕去硅油纸，切块。

»妈妈们可以根据宝宝的抓握能力来决定切块的大小。
黄黄的小糕点，咬一口鲜香软嫩，带一点藜麦的颗粒感，好吃又好看，妈妈们记得给自己也来一块哦！
烤片面包
上班族需要的就是快快快。
用料：
若干欧包切片
适量细砂糖
适量黄油
做法：
将切片的欧包摆在烤盘上。
撒上细砂糖，多少适个人口味。
黄油切片覆盖欧包表面。
烤箱预热180度烤15分钟左右，表面金黄酥脆即可。
原始欧包是浓浓麦香，经过再次烤制后是香甜酥脆，别样口味，大家不妨一试。
十个多月辅食青菜蘑菇瘦肉面
2019.4.4生的甜妞，10个月26天，身高74CM，体重20斤。为了让她吃的均衡有营养特意做了这个菜，口蘑维生素营养高，青菜防止便秘，瘦肉补铁补蛋白质，～荤素搭配，营养丰富，又简单易做。
用料：
10克猪里脊肉
4朵去腿只要头部口蘑（白蘑菇）
6片小青菜带茎
做法：
清水泡青菜十分钟后清洗干净
一个蘑菇头切两到三刀，见上图。冷水烧开后入蘑菇和肉块烫煮1分钟盛出。再入青菜烫三十秒盛出。蘑菇青菜瘦肉剁细碎。我家娃嗓子细，才三颗牙，吃大块容易干呕，所以要剁得很细才行。见下图。
剁好的材料见上图。
锅中加入一点油，素的油就行。开最小火，把蘑菇煸出水盛出。不用炒很久，出水就行。
上图是尝试把瘦肉沫也炒了，结果不行，炒过的肉比较硬，不适合十来个月婴儿吃，所以只炒蘑菇就行。
炒好的样子见上图
剁碎的熟青菜和炒好的蘑菇拌肉见上。
锅中加冷水，倒入蘑菇碎和肉沫，用筷子搅散。一定要搅散不然煮出来肉就是一坨一坨的太大了。水开后开小火，放入适量面条，我家是25克一把的面条的大概1/2不到点。最小火煮开。开锅搅拌，继续最小火煮五分钟。注意看水有没有被烧干，水太少可以中途加冷水，最后关火前水一定要是开后的状态。煮五分钟后放入青菜沫搅拌，盖盖最小火闷30秒，关火，出锅。
成品。大碗是注水保温碗装入面条后盖盖保温，小碗里是立马要吃的，吃完再从大碗挖几勺到小碗里喂。这样保证娃吃的一直是热乎饭。
【时令快手菜】尖椒土豆片
春天来了，新土豆🥔上市了。今天做一道简单方便的时令土豆片！
用料：
6个新土豆
10个尖椒
两勺生抽
5克盐
2根韭菜
10克橄榄油
做法：
准备好新土豆6个，尖椒十来个
土豆冼净去皮切成2毫米左右的薄片，尖椒对半切开去籽备用
热锅放入橄榄油，待油热后倒入切好的土豆片不停翻炒，2分钟后加入生抽
再加入事先备好的尖椒继续翻炒，待土豆颜色变成金黄，再加入韭菜翻炒
闻到香味就可以出锅了，简单方便味道好。今晚准备添饭吧！
五彩缤纷荞麦面
营养丰富的减脂餐
用料：
如图豌豆
如图玉米
3朵木耳
0.5张千张
2片紫甘蓝
0.5根红萝卜
如图荞麦面
一个西红柿
做法：
各种蔬菜切丁，豌豆玉米煮15分钟捞起，千张红萝卜木耳煮5分钟捞起，准备蒜末、葱段
锅热加两滴橄榄油，小火加入蒜末，葱段炒香
下番茄块炒至出水
依次加入蔬菜丁
加少许蚝油、生抽，加凉白开水淹没菜就行
少许芡粉，勾成汁，倒入蔬菜锅中
另起一锅烧水煮荞麦面
面好捞起
蔬菜收汁，倒入面上，搅拌均匀
开始享用吧～
天呐怎么会有这么好吃的橄榄菜四季豆肉碎拌面
最爱的拌面，没有之一！橄榄菜真是百搭，下饭，配粥，拌面，啥啥都能勇挑大梁！
用料：
300克猪肉碎
1汤匙料酒
适量盐
500克四季豆
3汤匙橄榄菜
适量蒜
适量姜
1汤匙蚝油
2汤匙生抽
2人份面条
做法：
此处灵魂食材 — 橄榄菜一定要拥有姓名！差不多就是这些东西，其他就是生抽蚝油盐料酒
猪肉碎加料酒和盐，抓抓腌10-15分钟
四季豆去蒂拔丝切小丁，过沸水焯熟，捞出放在凉开水里以保持脆爽
另起锅，热锅冷油，姜蒜炒香，放入猪肉碎划散炒至八分熟
倒进四季豆，加入橄榄菜，生抽，蚝油，喜欢辣还可以小米椒切圈加入，炒炒炒匀
沸水煮面
煮好的面条过凉开水保持爽滑
拌！面！开吃！呼噜噜一口气吃光！
自制意式薄底披萨
前两天在网上看到一个薄底披萨的配方，今天中午尝试了一下，感觉味道还不错，主要是不用披萨盘非常方便，介绍给大家以后可以在家里吃薄底披萨嘞。
用料：
适量青椒圈
适量洋葱丝
适量萨拉米肠
20g马苏里拉芝士
100g高筋粉
2g盐
2g酵母
50g水
15g橄榄油
10个左右新鲜虾仁
适量杏鲍菇片
三大勺(喜欢味道浓烈的可以多加点)汉斯经典意式奶酪大蒜面酱
做法：
高筋粉中加入盐和酵母，分别放在两个角上，不要让盐和酵母接触会影响酵母的发酵，加入水搅拌成絮状，在加入橄榄油拌匀后揉成光滑的面团，不用出膜。用保鲜纸盖上，常温醒制30分钟。
擀皮的案板上涂一层薄油，将面团擀成薄片。然后盖上一张烤纸翻面，将饼皮移到烤纸上，在上面用叉子戳满小洞，以防止烤制时鼓起，烤箱预热200度，烤制13分钟左右，饼皮微微泛黄取出。
在饼皮上先涂上汉斯番茄酱，喜欢芝士的朋友可在酱上先撒一层芝士，然后放上喜欢的蔬菜，我放了洋葱丝.青椒圈.杏鲍菇片，还有新鲜的虾仁(去虾线用少许的盐和柠檬汁腌制20分钟)，和萨拉米肠。最后再在料上铺一层马苏里拉芝士碎。
进烤箱190度烤制15分钟左右，芝士融化可以拉丝，饼皮边沿焦黄就可以出炉啦。
扁桃仁风味酱烤猪肉夹芝士
陪红酒，面包的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g左右（最好100gX2片）猪肉片（放盐和胡椒粉）
少量盐，胡椒粉
2张披萨芝士片（四角型）
2勺欧芹末
1瓣量大蒜末
10颗扁桃仁（磨碎成小块）
1勺A 白葡萄酒
1勺A 饮用水
少量A 鸡精
适量橄榄油
适量蔬菜（参考，没有也可以）
适量小麦粉
做法：
将两片猪肉夹叠成三层芝士。裹小麦粉。
准备平底锅，碟子。橄榄油倒入锅里，点中小火。等待30秒。将步骤1猪肉放入锅里，烤至熟，放碟子上。
火调为小火。将1勺橄榄油和大蒜倒入锅里，等待30秒。扁桃仁放入锅里。炒1分钟。欧芹放入锅里，炒至熟。将A用料倒入锅里，煮4，5分钟至没有酒味。灭火。
做好了。将步骤3酱浇猪肉上就可以吃。
饺子馅
用料：
猪肉
韭菜
葱
姜
芫荽
蒜苗
盐，饺子料，茴香面，鸡精，香油，酱油
做法：
猪肉化冻，剁猪肉
剁的差不多加入上述菜，加调料，盐、茴香面、鸡精、饺子料
全部剁好，加入酱油和香油，搅拌均匀
羊肉白菜同，把韭菜换成白菜，其他菜色不变，白菜事先用盐腌好，用布汲水
【大宁粗品】红枣百合梨盅
亥时：人定归本 早安眠......

秋冬时干 益食梨 
梨润肺 
百合清心安神 
枣固气
用料：
一枚雪梨（止咳最好的梨子 就是雪梨 ）
根据喜好 10枚左右百合
3颗枣
4-6粒 （可依据个人口味调整）冰糖
去药店买 磨粉（如果咳嗽的严重可以加川贝）
做法：
将雪梨去皮 去梗 
在雪梨中部稍微靠上部分 横向切开
（其实梨子的核很小的是不是 ）
用勺子将梨核挖出 
如果不喜欢吃梨中间的部分可以稍微挖的深一些
百合 最好提前泡好 大概泡1-2个小时就可以了 （我这个是早上泡好晚上下班回来时候用的）
将百合 冰糖 大枣一颗 放入梨肚中...
将另一半 梨子扣上  可以用牙签固定两半梨子（我什么都没用直接盖上了 其实是可以盖住的） 将梨子放入碗盅里
把多余的百合 撒在碗里 梨子的周围 可以再少放1-2粒冰糖 （冰糖不用放很多 不放也是可以的）
如果想多蒸一些梨子 可以将梨子切碎 同百合一同放入碗盅梨子的周围
将锅里的水烧开 如果用蒸炉 蒸炉预热下 
将梨子放入锅/蒸炉中  蒸30分钟 
有的根据梨子的大小 时间也会有所浮动 
可以蒸到30分钟后 用勺子试试 梨子是不是软嫩 可以根据自己的喜好再调整时间
这一个是在蒸梨盅的时候又多切了一个梨子 放在梨盅周围的
如果夏天可以将蒸好的梨子放到冰箱里
下班回家美美的吃上一小盅冰梨 幸福满满
小野町.[盐烤三文鱼头]
去过日本，才知道他们寿司不是主食，主食是拉面，烤物，刺身，火锅，烤物是日式料理中和中国料理比较接近的烹饪方式，万物皆可烤，不同于中国的烧烤，由于日本的地理位置，海鲜成为他们主要的烧烤材料，三文鱼头一般用来放汤，但是我觉得烧烤更香，下面我们来了解下这款烤三文鱼头吧？
用料：
1块三文鱼
克海盐（适量）
0.5个柠檬
0.5勺欧芹碎/罗勒叶/迷迭香
勺味淋(用米酒代替也可)
勺黑胡椒粉（适量）
做法：
新鲜三文鱼头，对半切好，去腮，[重点来了]用厨房纸吸去汁水，多说一句，牛肉也是不能用水洗的，也是用纸吸汁水，要不然容易会失去鲜味
准备好各种调味料，味淋比较难买到，这里我用米酒代替了，米酒和胡椒都是为了去腥，欧芹是为了提香
大家有没有注意到上一步物料里有个小喷壶？现在就用到了，这个喷壶在日本是用来装酱油，喷在鸡蛋或者刺身上的，现在用来装米酒，可以更佳均匀的喷洒
就是这款
在鱼头正反面抹上海盐，欧芹碎，在鱼鳃，鱼头底部垫上柠檬片，柠檬味道烤后比较苦，怕苦的朋友可以不垫柠檬片，烤完再挤汁滴在鱼头上
进烤箱，我选的是博世西门子的烤箱，上下火220℃，20分钟 
放中层，柠檬我怕烤柠檬的苦味，所以没垫在鱼头下面，怕腥的朋友可以垫在鱼头下面，我在烤的时候没有翻面，喜欢像料理店的那种把鱼肉烤出颜色，可以在12分钟的时候翻面
出炉，摆盘
洋葱香肠全麦吐司 100%全麦
这个洋葱香肠全麦吐司真的是给了我太大的惊喜，晚上11点多送进烤箱以后满屋飘香，闻着就饿了。我妈妈本来都躺下了，然后跟我说，好香啊，咱们切一个尝尝吧.....
洋葱和香肠只是切碎揉如面团中，不需要预先炒制等步骤。我其实很少用洋葱来制作面包，没想到为这款吐司增色不少，洋葱是绝对不能少的！！！
请仔细看看小贴士呀
还有以下配方可制作一个450g吐司盒的吐司或者两个225g吐司盒的吐司
没有吐司盒的就直接分割成50-100g的小面团揉圆做成餐包也蛮好
依旧推荐鲜酵母呀，面包更稳定味道更好，干酵母也可以
另外配方中只有5g糖，帮助发酵和上色。其实是没有甜味的，这是一款咸味吐司
用料：
300g全麦粉
135g香肠
半个（60g）紫皮洋葱
9g（3g）鲜酵母（干酵母）
1个鸡蛋
5g红糖或白砂糖
2g盐
145g水
做法：
使用的是100%全麦粉哈，这个河套全麦粗纤粉，其他牌子也都可以啊，就是吸水性会比较不一样
请尽量选用紫皮洋葱，味道特别浓郁。香肠的话我用的脆皮肠，感觉味道很好。不推荐那种普通的火腿肠，感觉揉吧揉吧就烂了
洋葱和香肠只是提前切碎备用，不需要预先炒制等步骤
除了香肠以外的全部材料（包括洋葱）放入面包桶中，请预留一些水用于调节面团
用面包机的揉面程序揉面
现在大约揉了9分钟，各种材料已经均匀，表面比较光滑了
倒入香肠丁，继续揉面
大致揉均匀即可。这时候一共揉了15分钟多一点
测一下温度，不超过26.27度
揉圆后放入盆中，开始第一次发酵
发酵至两倍大。我家室温有点凉了，只有20度，面温也不高，所以一发时间这次有点长，大约用了80分钟
案板上撒全麦粉，然后倒扣出面团
承重并分割面团。我制作的是两个225g的吐司，分成了两份。每份大约350g
揉圆后，稍稍松弛10分钟，有助于整形
现在开始整形。面团稍稍拉长成椭圆形，然后轻撒一点全麦粉防粘
擀开
注意宽度要小于吐司盒的宽度，这样卷起来才不会顶着吐司盒
翻面后压薄下面的底边
由上至下卷起
收紧收口，接缝冲下
放入吐司盒中。请看吐司盒中的面团，四周都没有碰到吐司盒，这样发酵出来的会比较好看。如果顶住了两边，烤完了可能会出现两边高中间低的情况
塑形完毕
放入温度35，湿度85%的环境中发酵。我实在是太懒的，所以我就直接放室温发酵了
然鹅....因为室温太低了，所以发了90多分钟，其实我觉得还有点不足，应该100分钟比较合适。
(请注意提前预热烤箱，我在发酵约75分钟的时候开始预热的)
放入预热好的烤箱中，上180下220烤15分钟，转上160下180烤10分钟
注意上色加盖锡纸，防止颜色过重
出炉后脱模，凉透后室温密封保存
天.....实在太香了........瞬间饿了
凉透可以直接吃，也可以切片。切片的话，请注意把吐司倒着放，这样特别好切
因为这个吐司里面还有大量香肠，所以不是很耐放。室温密封2天内吃完，吃不完切成片或者小块冷冻呀，可以保存1-2周没问题
红豆糯米糍
无意间看到别人做的，我在那个基础上增加了
用料：
克110糯米粉
60克牛奶
60克椰浆
随意椰蓉
随意红豆
做法：
把糯米粉与椰浆还有牛奶揉成一个面团，刚刚好
讲团子🍡搓成一个长条，揪成一个个的小圆球，然后按扁，将红豆包裹进去
全部完工后下锅煮，煮熟后放入椰丝里滚一滚就好了
酸笋鱼🐠
用料：
一条罗非鱼
300克酸笋
两根蒜苗
一个番茄
6瓣蒜米
一块姜
适量辣椒
30克黄豆酱
15克蚝油
适量老抽
适量盐
少许鸡精
做法：
阿灌家自泡酸笋尖（笋丝）取出用水冲一遍，切片再用水冲一遍，沥干水分
锅里不用放油，中小火，先把酸笋的水分炒干，尽量炒得干一些，盛出备用
煎鱼的锅一定要刷干净，热锅凉油放入罗非鱼，中火煎至鱼皮焦黄，关火2分钟后翻面继续煎，这样鱼皮就不容易破啦
材料切好备用
锅里留底油，将蒜米，辣椒，姜，黄豆酱放入爆香，加番茄，酸笋，蚝油，老抽，翻炒，入盐，适量水，放入鱼
中小火焖7分钟左右，放入蒜叶，鸡精翻炒出锅
夹上一块鱼肉蘸点汤汁，那叫一个爽！！！
〖黔菜〗贵州三椒肉末粉
用料：
米粉
肉末
西红柿
泡椒
糟辣椒
青椒
蒜
姜
其它
做法：
蒜切碎，姜切片，用开水冲一下。
米粉煮熟
西红柿切成两份，一份丁，一份切片。丁是拌的时候直接放进去。切片的过油制成番茄酱，别忘了加点盐。
青椒和泡椒切小段，和糟辣椒同炒后放入肉末。
把以上材料和米粉搬在一起即可。（不够咸的加些酱油）
其它配料随缘吧，自家有自家的味道。我家一般还会有折耳根、葱、香菜，花生米，脆哨。今天刚好炒了酸菜，放一些也很好吃。
羊肉串腌料、调理
用料：
克羊
做法：
调料：
孜然一袋(超市的一袋)
五香粉适量
八角一个
花椒适量
十三香适量
盐适量
熟白芝麻(多点）
放一起打粉
腌料：
味极鲜适量
耗油适量
淀粉适量
上面的调料
盐一勺
姜片
洋葱

羊肉切粒，用腌料腌制一小时
穿串
烤箱最高温度预热，放进去烤几分钟，拿出抹油，撒调料，再翻过来，抹油，撒调料。再烤差不多五分钟

可以了