xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单不碎的家常烧鱼块
在宜昌工作时，跟着烧饭大姐学的一道菜，新手易操作，鱼块不易碎，很好学呢！封面并不是成品图，我好久不做了，今天偶然翻到手机里的照片，写下菜谱，自己留作纪念，以后做了再修改封面图片！
用料：
1条鱼
1根葱
3片姜
1勺料酒
少许克盐
2勺生抽
3勺白糖
4勺米醋陈醋均可
10粒花椒
1个八角
1个草果
3片桂皮
做法：
草鱼或者青鱼一条，个人喜欢大鱼，至少三斤以上，刺少。只取鱼身，头尾留着炖汤。鱼肉切块，倒入料酒，葱，姜，盐（一定不要太多，否则成品太咸！）腌制3分钟以上。
然后给鱼块穿衣，使生粉均匀裹满鱼块，目的是炸的时候不溅油。
排好队，等待下油锅
中火，七成热，下锅炸至金黄捞出
如图
提前备好葱，姜，蒜，大料，不要问我图里为啥没有，家里材料有啥用啥，方子只是记录一下过程，大家可以按照自己喜欢的口味换调料，不喜勿喷哦
锅内炸好鱼留底油，一点点即可，把大料炸香，捞出，倒入炸好的鱼块。倒入👇的碗汁。

这是著名的万能糖醋汁，1勺料酒2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺水，提前调匀备用，鱼下锅即可倒入。
咕嘟咕嘟冒泡啦，中小火炖煮20分钟左右，鱼熟了即可开大火收汁，出锅撒香菜装饰即可。
红豆蔓越莓干果馅
尝试不同于传统的红豆馅的做法。加入了蔓越莓干，核桃仁，口感层次更丰富。
采用了高压锅做红豆沙，简单，快手，好吃。
    请！注！意！  这个方子是无油的，适合做豆沙馒头，包子，馅饼，面包。如果要做月饼之类中式糕点的话，需要再用油炒一下啊！
       菜谱中的蔓越莓干和核桃仁，您可以根据自己的口味喜好，替换成其他干果。
      提前做好的准备工作是，核桃仁一定要用烤箱90℃烘烤30分钟，这样才能激发出它的香味，伴入红豆沙中更香！！
用料：
500克红豆
100克蔓越莓
100克干果（核桃仁）
适量清水
适量红葡萄酒
75克白糖
做法：
红豆洗净后，直接放入高压锅，加入清水，根据经验，至少用两倍于红豆的水！
用中火烧开，等阀嘴冒气后，再加盖高压锅的气嘴。注意安全！！！
加盖气嘴后，改为小火，必须是小火，继续烧70分钟左右。注意不要烧过头。
如上图，小火的火力范围。
70分钟左右后，等高压锅完全凉凉，再开盖。红豆已酥烂。
用大勺子稍稍用力压一压红豆，锅里的红豆就全部碎烂，成红豆沙，加入白糖，拌匀。
将红酒泡过（不用红酒泡也可以）的蔓越莓干切碎。把核桃仁用烤箱90℃烘烤30分钟后压碎。
把蔓越莓干和烘烤过的核桃仁加入红豆沙，搅拌均匀。
特别好吃的红豆蔓越莓干果馅就做好了。直接吃超级诱人。可以做包子，面包，馅饼，随你了！😄
发面盘丝饼
用料：
300克面粉
4克酵母
170克温水
油酥
25克面粉
2克盐
1g五香粉
35克热油
做法：
300克面粉中加4克酵母，拌匀后加入170克温水。
棉絮揉成团，醒发10分钟再揉，很容易揉成光滑的面团，再发酵至两倍大。（省时间的方法：前一晚揉好面团放冰箱，第二天早晨冰箱拿出室温放置30分钟使用即可）
原谅我忘记拍照😭
油酥所有用料混合备用，面团分开4份，擀成薄片（约3mm），抹上油酥，一头卷起。
卷好后压平，中间切开。
切开后是两个如图的面条，拿起一头卷起。
尾部塞到下面，压平成饼。
这是侧面。
平底锅或电饼铛刷少量油，小火。饼胚鼓起，两面金黄即可出锅。
尽量
盒子蛋糕胚(无油减蛋黄低卡版)
算了下每100g只有217卡
用料：
40克低筋面粉
30＋10白糖
4个蛋清
2个蛋黄
40牛奶
做法：
分离蛋清和蛋黄，装蛋清的碗里不能有一滴水和一滴蛋黄。
过筛40g低粉，加入牛奶40g，加入两只蛋黄和10g白糖，搅匀后备用
用低速打发蛋清，白糖分三次加入，打发大约需要7分钟
取三分之一蛋清加入蛋黄糊，搅匀后与剩余蛋清混合
烤箱180度预热，烤盘铺锡纸，倒入面糊。烤13分钟，上色后即可拿出。离桌面20cm处震烤盘2下，取出蛋糕倒扣冷却
虾仁时蔬披萨
综合了一下大家的配方，自己实践了一次，成功了！现在给大家简洁版的，更容易做！
用料：
120g高筋面粉
3g酵母粉
2g盐
3g糖
10g玉米油
80g 马苏里拉芝士
10片米肠
一个甜椒
一个青椒
半个小洋葱
适量鲜虾尾
做法：
准备好需要得食材，蔬菜类切成丝！ 热锅不放油将所有蔬菜炒干水分，虾仁加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟！
把面粉，酵母，糖，盐混合均匀~然后加上油，用温水和面，揉至面团光滑，放进烤箱发酵功能，发酵只2.5倍大小！
发酵好的面团拿出来按压排气，准备好8寸的披萨盘，刷上一层油以免粘连！按压填满，注意中间薄，边缘厚！刷上一层薄薄的披萨酱，可以铺第一层芝士碎了，然后放上肉类的食材铺第一层
一层食材一层芝士碎~肉类放下面，蔬菜类放上面~
烤箱预热上下火220° 放置中层烤15-20分钟，每个烤箱的温度的不一样，自己拿捏，烤至金黄可即可！
烤好之后得披萨~分块趁热吃吧~
巧克力玛芬纸杯蛋糕
用料：
180克低筋面粉
2个鸡蛋
2根香蕉
55克细砂糖
50克食用油
10克巧克力粉
80克牛奶
7克泡打粉
适量蔓越莓干
做法：
两根比较熟的香蕉捣碎，注意一定要在无水无油的容器内哟
分别把牛奶，细砂糖，鸡蛋，食用油放进已经捣烂的香蕉泥里面，充分拌匀
把面粉，泡打粉，巧克力粉筛如刚刚拌好的香蕉泥里面，最后装饰蔓越莓干
我家烤箱是ACA滴，180℃左右烤25分钟左右
实拍图，卖相还可以吧
涨的比较多，一定不要倒满蛋糕液
七八分满就好了
好好次，软软滴
这个是不加巧克力粉滴，上色也很好
一样滴好次
西北胡辣羊头
Monster～啊呜啊呜～
用料：
4羊头 洗净
3根葱
6片姜
6瓣蒜
30+粒花椒
30+个人喜好增减干辣椒
1/2包火锅底料
6勺五香粉
若干盐
一匙味精
做法：
备好
备好
备好
油热加盐三匙防油溅落
火锅底料加入炒开


放入辣鸡花椒姜炒香

＋羊头不停地翻炒
+五香粉翻炒变色
＋葱蒜翻炒
加热水没过
添酱油味精水开后小火一个半小时☞两个
出锅！
芒果蔬菜欢乐沙拉
一人份的小沙拉，简单易做口味佳。
用料：
两个小芒果
半根拨成粒玉米粒
半根切成丁黄瓜丁
半根去皮切成丁胡萝卜
3～4片紫包菜/紫包菜
3～4片吐司
一瓣大蒜
三个汽水瓶盖大小黄油
一片芝士片
适量椒盐粉
适量黑胡椒粉
做法：
将紫包菜洗干净，切成细丝，越细口感越好。
将吐司去皮后，切成丁，大约2厘米大小，备用。拿出大蒜，一瓣即可，切成末，或压成蒜泥。拿出平底锅，加入准备好的黄油，大火，加入蒜末爆香，这里要快，黄油大部分融化，蒜末微变色，立即转为小火，加入切好的面包丁，快速翻炒，直至面包变色比较均匀，撒上一点椒盐粉即可出锅备用。
用热水将玉米粒，黄瓜丁，胡萝卜丁，紫包菜丝全部烫过。lz是在做蒜香面包丁的空余，将这些丁丝放在开水中浸泡了一会儿。
将小芒果左右各一刀切下，用刀划出格子，注意不要完全破皮切开，然后拉住两头用力向下翻出芒果粒，用小汤匙将芒果粒舀入碗中。
泡好的丁丝素材沥干水分，连同面包丁全部装入沙拉碗中。随意摆盘就好。
将芝士片切成丝，连同芒果果粒一起装入沙拉碗中
挤上沙拉酱就好啦。也可撒上一点黑胡椒粉，完工！
不过lz更喜欢略带咸味的千岛酱，味道好极了！
开吃！
金枪鱼沙拉三明治
韩国一个牌子的金枪鱼沙拉罐头。涂面包一流
用料：
6-8片吐司面包
1个金枪鱼沙拉罐头
做法：
金枪鱼罐头要选沙拉型的，不要选纯肉型的。沙拉金枪鱼含有鱼肉和荸荠碎，比较好吃
金枪鱼沙拉涂满一片吐司，另一片盖上，切块。
我是对角线一切四份
另外准备一些蔬菜沙拉
上海菜饭（莴笋叶版）
每次买了莴笋，看莴笋的叶子长的郁郁葱葱就会觉得丢掉好可惜，那就烧菜饭吧！
（这个分量大约是2人份）
莴笋叶版的菜饭有种特别的香味，我觉得比青菜版好吃哦。
用料：
1根（45克）广式香肠
75克咸肉
1.5罐米饭
1根莴笋
看情况糖
看情况盐
做法：
莴笋就是它！
把叶子掰下来，泡在水里待用。
把咸肉和香肠切成小粒。（咸肉用温水冲一冲，把表面的盐冲掉）
淘米煮饭（1.5罐米烧饭的水位），然后再把切好的肉倒进去，拿筷子搅和一下，然后煮饭吧！
等待烧饭的时候，把莴笋叶切成碎碎。
饭煮好啦，用饭勺拌开，然后偷偷地尝一口咸淡。
锅中放油，炒莴笋叶。（如果上一步咸淡正好，那就放半勺糖；如果上一步不够咸，那就放盐；如果上一步稍微有些过咸，那就放一勺糖。）
炒到莴笋叶出水，继续大火炒，炒至收干。
将炒好的莴笋叶倒入电饭锅中，拌匀。然后！再加热！（电饭锅再次加热，贴在锅壁上的那层有一定概率能产生锅巴）
吃饭吧！
蒸腊味饭
入冬后，自然而然的想念那一碗美味的腊味饭，各式各样的做法都能让人垂涎欲滴，这不，心动不如行动，今晚来一个最最简单的蒸腊味饭。走起了喂！
用料：
3个凤凰盏
3小根腊肠
1/2根腊肉
1个鸡蛋
1小把菜心
1小根香葱
2片姜
3汤匙花生油
3汤匙酱油
1/2汤匙食盐
做法：
准备食材。菜心盐水浸泡，姜片切丝，香葱切碎，腊肠腊肉切片，我这里准备的腊味稍多，其实只用了一半，另一半留着炒辣椒吃，这是后话。
大米饭电饭锅蒸熟后盛在大盘里，把腊肠腊肉依次摆放，凤凰盏摆中间。
鸡蛋打成鸡蛋液浇在饭里面，加姜丝与葱花，酱油与花生油沿着腊味倒上，然后热锅隔水清蒸20分钟。
另起锅，烧开水，盐水白灼菜心，然后放进凉白开过水，沥干水分待用
看，蒸好了，好香好香啊！
摆上菜心，再撒一把葱花，完毕。
开吃前，只需要把米饭跟腊肠腊肉，还有底下的酱油一块搅拌均匀就是一碗最美味的蒸腊味饭。真的很好吃哦！赶紧试试吧！
凉拌水晶条的做法，凉拌水晶条怎么做好吃
准备好一天的量用冷水泡好。

待泡开在用热水泡开（如果吃起来生硬用开水煮一会）。

开始拌菜，把水晶条放入盆中拌（不叫胡萝卜青菜）。

凉拌水晶条（粉皮）时加入油盐酱醋...等调料均匀拌开，自己品尝甜咸（以后把握好用盐量）。

凉拌水晶条完成如下图www.xiaocaipx.com转载
用料：
看你能吃多少
少许油
少许盐
少许酱油
做法：
准备好一天的量用冷水泡好。
待泡开在用热水泡开（如果吃起来生硬用开水煮一会）。
开始拌菜，把水晶条放入盆中拌（不叫胡萝卜青菜）。
凉拌水晶条（粉皮）时加入油盐酱醋...等调料均匀拌开，自己品尝甜咸（以后把握好用盐量）。
凉拌水晶条完成如下图
深夜泡面速度版
晚上饿了速度充盈空虚胃部的速食泡面～第一次传个超简单的😊
用料：
1袋康师傅牛肉方便面
1只生鸡蛋
1壶热开水
做法：
饿的不行忘记拍过程照啦😋过程非常简单-----1:将方便面拆开放入合适的碗里面--2:将酱包全部放进碗里面--3:将刚烧好的水（用电热水壶就很快啦）倒满碗的3/2--4:将生鸡蛋磕进去--5:将碗放进微波炉（高温2'-2'30'')就呈现上图状态啦～鸡蛋还是溏心儿的哦!重点是快～
『老李出品』香肠面包、肠仔包、热狗新手零失败
超级简单的肠仔面包，味道不输面包店的哦😊我分享了材料用量和做法，超级简单，新手也能一次成功，欢迎大家尝试制做。
用料：
195克高筋粉
55克低筋粉
125克水
1个鸡蛋（全蛋液）
20克黄油
3克酵母
20克砂糖
3克盐
少许番茄酱
少许沙拉酱
几根肠
做法：
按量准备好材料。
高筋粉、低筋粉、水、2/3的蛋液（这里要预留1/3的蛋液后面用，不要都倒进去）、酵母、砂糖、盐混合揉成面团后，再加黄油继续揉，完美状态是揉出手套膜，不过不出膜也没关系，多揉揉就可以了。注意酵母和盐分开放，不要碰到一起容易使酵母失活。
揉好后裹上保鲜膜放到阳光下或者暖气旁或者用烤箱发酵功能进行一次发酵，发酵时间1小时。
面团发到2～3倍大小即可。
将面团揉一揉排气，然后等分8份。
分别擀成图中椭圆，擀好后再用擀面杖用力压一压面团中间，留出放肠的位置。
将肠放入面团中，用手用力压进去，不按进去烤的时候肠容易鼓出来。如果肠太厚可以中间片一半。继续进行二次发酵，大约20分钟左右，面团膨胀1.5倍大小即可。
将发酵好的面包刷上前面预留的1/3的全蛋液。同时预热烤箱上下管170℃。
再用裱花袋挤上沙拉酱和番茄酱，形状类似“Z”。还可以再面包表面撒上香葱和芝麻，我不太喜欢所以没有撒。
将烤盘放入预热好的烤箱中，上下管170℃，烤17分钟。
一定注意时间不要过长。
时间到出炉，咬一口，哇偶😬香脆可口！是不是炒鸡简单又超级满足，这货绝对可以解你的心头饿哦😊朋友们赶快做起来吧！！！
地锅鸡！厨房小白也能学会的硬菜
我最爱的就是地锅鸡的小饼，所以这篇着重讲饼咋做哟
用料：
半只鸡
青椒
口蘑
各种调料
做法：
平常咋炖鸡就怎么操作，快要熟的时候，准备贴饼
和面和到不粘手，揪成八九块均匀的面团，放在清水里，贴在锅边，直至炖熟收汁
水晶肉皮冻
以前做过一次，没有加料酒，做出的肉皮冻总是闻着一股不愉快的味儿。这次改进方法，先用料酒、葱段和大料焯水，然后将肉皮洗净，刮去油脂，加清水葱段大料煮。成品很赞！
用料：
400g猪皮
1大勺料酒
2个八角
2小根桂皮
适量大葱
1小勺盐
几片姜
做法：
肉皮洗净后，与料酒、八角、大葱一同加入锅中，煮沸几分钟。
捞出肉皮，用清水洗干净，并用刀刮净肉皮内侧肥油脂；将肉皮切成细条。
将肉皮条、清水（水的量至少要能完全盖住肉皮）、八角、桂皮、姜片、葱段一同加入锅中，大火加热煮沸后，改小火煮1个小时。这时候水呈现出乳白色，比较浓稠。
肉皮汤冷却后，捞出大料，加少许盐调味；将肉皮汤倒入模具（方形保鲜盒比较好）中，放进冰箱冷藏过夜。
duang~duang~duang
第二天就可以切片装盘开吃了！
别忘了加调味料：生抽1勺、镇江陈醋2勺、麻油几滴、老干妈（或者蒜蓉）1勺、辣椒碎适量、盐适量混合均匀后，浇上即可。
麻酱冰棍
只有东北人才知道麻酱冰棍的味道，小的时候经常吃，现在成家了，生活在西安再也吃不到那种味道了，前年回到老家又品尝了儿时的味道，突发奇想，自己在家做一下试试，那样就可以随时吃的我的麻酱冰棍了，现在就开动！
用料：
100克芝麻酱
100克红糖
720克牛奶
15克淀粉
做法：
牛奶和芝麻酱搅拌均匀。
放入红糖，继续搅拌小火烧开。
淀粉加少量的水搅拌均匀后，倒入汤锅中，继续不停的搅拌。
放凉后倒入冰棍模具中，放入冰箱冷冻10小时。
拿出吃的时候冰棍模具放入盛有凉水盆中浸泡一下，易于拿出，冰凉、香甜，大家可以马上动手做一下，保准让你有惊喜，做好了别忘了发照片哦！
芒果牛奶西米露
喜欢甜一点可以加糖，打芒果奶，我个人觉得这个季节芒果已经够甜了，我没加
用料：
2小个芒果
150毫升牛奶
20克西米
装饰蓝莓
做法：
步骤好简单，没拍图，我是做2小碗的。1.西米煮15分钟左右，关火5分钟。   2.1个半芒果和牛奶果汁机搅拌均匀。  3.西米过凉水倒入碗里，加芒果奶，加芒果肉加蓝莓装饰。
阿胶枣
阿胶枣，有止血、补血之功，适合尿血、心慌等出血，或者血不足导致的问题。
用料：
阿胶5克 2小勺少量黄酒 
做法：
取阿胶5克，打碎后加入2小勺少量黄酒，放入蒸锅，蒸至阿胶全部融化。在融化的阿胶中加入少量红糖，待红糖溶化后，再滴入数滴酒后出锅。
选大约50枚上好的金丝小枣（或肉厚核小的小枣），洗净后放入微波炉中加热2分钟后，上下翻动再加热1分钟。将枣倒入阿胶中拌匀，使枣表面裹上薄薄一层阿胶浆，放入盘中晾干，便可以吃到美味的阿胶枣了。
秘制黄皮
又到黄皮季节，自已买的还沒吃朋友又送了些，寻思着何不制些黄皮酱，可以耐放些，且黄皮酱有止咳化痰，解腻消滞的功效，用来泡水，当零食，或做黄皮骨都是不错的选择，说做就做*^_^*
用料：
2000g黄皮果
60g白糖
5g盐
做法：
新鲜黄皮用盐水浸泡30分钟
泡好后用清水冲干净，摘下一颗颗沥水
用小剪刀在黄皮果上划+字取出果核
加盐抛匀
倒入白糖覆盖在果肉上
用密封盒装好放入冰箱，静置一夜
次日自冰箱取出，会有许多水汁，连同果肉一起倒入锅中熬至粘稠，之间要用匙根不停地搅拌，避免烧糊
晾凉后装入密封罐保存
芝士米粉松饼（婴儿辅食）
根据烘培小马甲的食谱改编
用料：
20g婴儿米粉
60g婴儿配方奶
10g低筋面粉
1个鸡蛋
少量低钠芝士
做法：
除芝士外材料混合，芝士用刨刀抛丝混合进面糊。
用勺子挖到平底锅上，尽量薄一点更容易熟，全程最小火煎，表面吐气泡了翻面。
放凉了给宝宝抓着吃，香喷喷的宝宝超爱有没有
这是我用的芝士，目前能找到钠含量最低的
方法二：翻面后放两小片芝士，出锅时正好融化，趁热吃还能拉丝
快手早餐鸡蛋软饼
用料：
50g酸奶
2个鸡蛋
20克细砂糖
2勺面粉
做法：
食材全家福
1.鸡蛋加糖打散
2.加面粉，搅匀
3.材料搅匀
电饼铛预热后直接烙，不放油，定型后翻面
榨个早餐果汁:库尔勒香梨1个，半根香蕉。
开饭喽！
煎三文鱼
周末逛超市看到三文鱼挺新鲜的，买一块香煎当做下午加餐了～刚好做土豆泥蒸了点土豆块，煎几块摆盘，其余食材都是冰箱里有的～
用料：
1块三文鱼
少许盐
半个柠檬
少许黑胡椒粉
少许黄油
6根芦笋
2片西红柿
半个土豆
做法：
三文鱼去鳞清洗干净，用厨房用纸吸干表面水分，加少许黑胡椒粉、盐、柠檬汁按摩均匀，静置20分钟，备用。芦笋焯水，土豆切块蒸熟，备用。
起锅加少量黄油，煎备用的芦笋、土豆、西红柿片，盛出摆盘撒少许盐和黑胡椒粉。
起锅加黄油，待黄油融化后，放入三文鱼，先每面煎20秒左右封层，这样三文鱼不易散，再将鱼皮面和鱼肉面各煎2－3分钟，盛出摆盘，撒少许黑胡椒粉即可。
凉拌蒜泥茄子
下雨天，家里还有两条茄子，干脆利落做起小厨娘～
用料：
2个紫皮茄子
四瓣大蒜
做法：
蒜泥，大葱头，香油，生抽，盐拌匀
锅内烧开半锅水，放入切好的茄子，蒸10分钟，放出晾干，浇上配料即可
咸香奥尔良鸡翅
奥尔良鸡翅软嫩，咸香又下饭哟
写这个菜谱主要是因为鸡翅忘了花刀（😂），没想到焖煮出来很嫩，香软，还入味
用料：
8个鸡翅
1/3包奥尔良腌料
1勺油
1勺酱油
1小勺生粉
小半碗水
做法：
1.鸡翅解冻后配合腌料抓一下，腌制半小时
2.锅里倒油直接煎鸡翅，煎至两面金黄
3.后倒入剩余腌料里的小半碗，后加半碗水，加入酱油香油，倒入一点点味淋，焖煮15分钟后，开盖倒入剩下的小半碗腌料水加生粉和匀，大火收汁后，搞定ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
年夜饭来咯～第五弹！【玫瑰抱蛋煎饺】今年春节来点不一样的饺子～
难度：简单 
时间：40小时 
数量：7-8个
用料：
#肉馅
150g猪肉糜
2片姜
1根葱
4g生抽
4g蚝油
8g香油
2g糖
1g盐
28-32片饺子皮
2个鸡蛋
2g盐
1根小葱
3g黑芝麻
5g玉米油
做法：
葱1根切碎
姜2片切碎
猪肉糜150g加入生抽4g，蚝油4g，香油8g，糖2g，盐1g ，顺时针搅拌均匀至微粘稠
准备好肉馅，饺子皮28-32张，一小碗水。拿出4张饺子皮，叠放排列
中间抹适量肉馅
下部饺子皮往上折叠
从最左边卷起
就像这样
然后尾部涂少许水帮助粘合
鸡蛋2个
加入盐2g，打散，搅拌均匀
平底锅倒入玉米油
放入玫瑰饺子，中小火煎2-3分钟，至底部焦黄
倒入半杯水，盖锅盖
焖煎至水收干
沿着锅边倒入蛋液，晃动铺平
盖锅盖，小火焖煎至蛋液半熟
撒葱花
再撒一些黑芝麻
继续盖锅盖焖煎至全熟
尽情享用吧！
粉丝蒸扇贝
粉丝蒸扇贝属于粤式海鲜蒸菜，主料为蒜蓉、粉丝和扇贝，营养十分丰富，是补钙、补铁的佳品。
用料：
400扇贝
50g干粉丝
25g大蒜
25g食用油
10g生抽
15g料酒
2g盐
1根香葱
做法：
准备好所有食材。
粉丝热水泡软，扇贝洗净，扇贝肉用料酒腌制15分钟，蒜切末备用。
大火热锅，先放油，待油烧热后，加入蒜蓉炒至散发香味，转小火，再加入盐和生抽拌匀，熄火盛起备用。
泡软的粉丝放入扇贝壳上，扇贝肉放在粉丝上，再浇上蒜蓉料汁，摆放在浅盘上。蒸烤箱水盒装满水，装有食物的容器放在蒸盘上，放入腔体中层，蒸汽100℃蒸10分钟。
烹饪结束后，取出，可以根据个人喜好撒上葱花等，趁热食用。
鸡公煲
特殊时期，宅在家里不给祖国添乱！

我已经足足两个月没有出去再外面吃饭了！虽然外卖陆续恢复了，为了送餐小哥的健康着想，本着没有买卖就没有伤害的原则，拒绝点外卖！！

可是，真的好怀念吃麻辣鲜香的鸡公煲的日子啊！

那麻辣鲜香的滋味，吃起来好过瘾。

最终还是没低过馋虫的诱惑，去市场买了鸡腿，忍不住动手了！
用料：
1只鸡腿
一个土豆
一个圆葱
2颗芹菜
6朵香菇
一个青椒
一个红椒
#
6个小米辣
2颗香菜
一包渝珍鸡公煲调料
一段大葱
一块姜
2叶香叶
3克花椒
适量食用油
做法：
1.准备好所有食材。
2.青菜和肉类分别处理。土豆去皮切条，圆葱青红椒切块，香菇去蒂切撕成小块，芹菜去叶切段，香菜切段，葱切段，姜切片，小米辣切段。鸡腿肉放在红色的菜板上切块。
3.锅中多放一些油，油温5成热的时候放入土豆条。
4.土豆条炸至8成熟捞出沥油。
5.再将鸡块放入油锅中慢炸。
6.鸡块炸至5成熟捞出沥油。
7.锅中留底油，加入葱段姜片炒出香味，再加入香叶和花椒炒香，加入小米辣翻炒。
8.放入鸡公煲调料适量，根据自己口味调节。不怕辣就可以多放一些。
9.底料炒香之后加入鸡块。
1
再加入香菇，翻炒均匀。
11.加入没过鸡块的水，大火煮开小火收汁。慢炖20分钟。
12.汤汁收的差不多的时候，加入炸好的土豆条翻炒。
13.再加入芹菜、圆葱，改为大火快速翻炒。
14.再加入青红椒，快速翻炒几下。撒上香菜，出锅！
15.开动吧！
卤水牛展
如果你会宴客，卤水牛展就最适合当你所准备的头盘之一因为卤水牛展的做法简单而且可以很早就预先煮好。卤水牛展可以而室或者是冷盘的形式上菜，味道都一样好吃。
用料：
1000克牛腱子/牛展
1包卤水包
5克香叶
200ml海天老抽
2勺料酒
50克黄糖
4片姜
4根葱
做法：
新鲜的牛腱子（牛展）买回来后洗干净
冷水冷锅，加入葱姜料酒牛腱子/牛展，开火，待水开够，去血沫去腥，沸腾后捞出，换水

在市场买的卤水包，放入料理包中
卤水包中没有香叶，我想增加香味，所以另外加入了一些，不加也无所谓
将牛腱子/牛展放入锅中，将老抽倒中锅中，加入卤水包，最后加入清水，加入的量要跟牛腱子/牛展持平，开火沸腾后调最小的火。
卤水包比较咸，加入黄糖增加调味和上色
两个小时关火，不要打开盖，让牛腱子/牛展继续浸泡卤 30分钟，捞出。剩下的卤水汁不用倒，还能继续用。倒入干净的玻璃瓶中，放入冰箱就可以。
凉却后，放入冰箱，食用时取出切薄片，淋上卤水汁调味就可以了。
油爆红烧茄子超级香超级简单好吃   不好吃你捶我
茄子🍆我真的超爱吃，可是很奇怪我不会烧茄子，炒一次失败一次，烧不出自己喜欢的味道，是个bug。

    小时候我妈煎的茄子🍆特别好吃，后来妈妈有哮喘咱家菜园子就再没种过茄子🍆了，餐桌上也没有见过这道菜了，因为茄子🍆是发物。现在发现貌似只有湖北才这样吃，其他地方没有有见过

     经历过很多次失败后，我也不买茄子🍆了。去年暑假回山东，婆婆菜园子里圆茄子结的特别好，他们是切滚刀块炒了炖，炒了也没人吃，那么好的茄子🍆结的也多不吃怪浪费的，于是我按记忆中我妈做茄子🍆的方法第一次烧了这个茄子🍆，收获了一致好评，顿顿光盘，真的一点不夸张，我公公说茄子🍆这样吃真不孬好吃😋。今年在王先森上班的地方茄子🍆我也是这样烧的，大家尝了也都说好吃，顿顿光盘。把我给夸的不好意思啦，王先森感觉脸上挺有光的，哈哈！


      好了不多说了， 看完大家一定要尝试一下，真的好吃。不好吃你来捶我，哈哈！另外如果你做了一定要记得上传图片分享厨房战果，分享厨房的乐趣。大家一起进步。
用料：
1个圆茄子
2勺生抽
3瓣蒜
2勺老抽
适量盐
适量鸡精
做法：
超市买新鲜的看上去饱满一点的圆茄子，洗干净，切厚片。横切厚度在1厘米左右。


（厚度可以自己把握，不要太薄就好，保持在1cm以上1.5cm之间，太薄容易散，太厚煎的时间会久一些）

在切好的茄子🍆两面改刀划格子，记住不要切太狠，两面轻轻划刀，自己把握哈。
开始炸茄子🍆，锅里倒油多倒点，把改好刀的茄子🍆倒进去开始炸，油刚好没过茄子。
炸一段时间茄子变色了就可以翻面，继续炸另一面

记住火不要开最大，中火🔥就好了，火太大后面稍不注意就糊了
两面都炸成这样就可以了捞出来放到盘里备用。




ps:我一般会先炸出来放盘里，炸过的茄子🍆里面油很多，放盘里油会慢慢落到盘底，然后把盘里的油控到其它碗里可以炒菜用。
准备青椒切大块，大蒜几个拍碎备用。
炒茄子

1.锅里加一点点油，大蒜和青椒丢进去炒一下出香味后倒入炸好的茄子。


（炸过的茄子里油比较多，开火起锅时我会把盘里的茄子用铲子压一下用茄子里的油来爆大蒜和青椒）

2.快速翻炒两下茄子和青椒，加入生抽，老抽，盐，鸡精。继续翻炒。

3.调味料炒均匀后加入一点点水再翻炒一下就可以了。记住这一步千万不要加太多水，是一点点水哦，水加多了就不香了。


图片上就是烧好的样子，今天中午吃饭的人比较多，我烧的两个大茄子量比较多。翻炒过程中茄子都散了，下面一张图是以前做的一个茄子的量，加上切的厚点，烧完没有散，来客人的话端出去好看点。

拿笔敲重点:

1.茄子稍微切厚点，不要太薄啦，太薄会散掉，颜值会差一些。

2.改刀划格子用力小一点，两面都要划，别一刀下去变两瓣了。

3.切记油开下茄子🍆炸，这样茄子不会洗太多油，冷油下锅的茄子会吸很多油，这都是经验呀。

4.炸完的茄子🍆装盘后茄子里吸的油很多，记得控下油。




我是湖北人小时候我妈妈都是用菜籽油，感觉很香，现在在外面也吃不到家里自己榨的菜籽油的味道了。

要注意的细节都写啦，大家大胆去做吧，虽然我会的菜并不多，但是分享出来的都是我做过且觉得很好吃的，希望能帮助到大家。有不明白的地方欢迎给我留言，记得上传你们的作品，一起享受下厨的乐趣哦！
简单的微波烤土豆
烤土豆，似乎只有西北娃才垂涎它的美味。其貌不扬，不添加任何调料。但它淳朴本真的滋味足以征服你的味蕾。如果你操作一次，我相信你也会爱上它。这段时间宅在家里吃饭没有定点，饿了就微波一个土豆，还是很方便的。
用料：
1个（大约150克。）土豆
做法：
两个鸡蛋大小的土豆。均匀的削掉几块皮。
厨房用纸包起来，然后打湿，放到微波炉里恼火，正反各5分钟。根据土豆的大小，如果不熟就增加时间。
烤好了，里面又沙又面。掰开后香气四溢，口感丝毫不亚于小时候窑坑里焖的土豆。
红糖核桃包
用料：
300克中筋面粉
150-165克水
20克红糖
10克白糖
3克酵母
做法：
馅
红糖40克，面粉20克
核桃碎40克
核桃烤熟然后放在保鲜袋用擀面杖擀擀就碎了，不要太碎，有颗粒感吃起来更香
揉好的面团表现光滑


搓成长条
分了15个剂子
压扁然后用擀面杖擀开
周边是薄的，中间稍厚
包上馅料，捏成三角形就可以了
放在28-32度的空间进行二发
时间没有一定的，主要还是看二发状态，具体怎么判断我在红糖卷说过，可以参考一下！
超健康自制雪糕
炎热的夏天自制一杯芒果布丁雪糕，健康又解馋。
用料：
1袋牛奶
15克细砂糖
1个芒果
1片吉利丁
做法：
把芒果TV半切开。
十字花刀更容易取出果肉，并且好看。
吉利丁用冷水泡5分钟，然后倒入牛奶，白糖，加入吉利丁小火搅拌加热融化
牛奶倒入芒果中，搅拌均匀。
放入冰箱冷冻两小时开始吃喽。
简易版蒜蓉蒸带子
偶尔下厨又不懂做复杂的菜，
所以简单方便的菜比较适合我
用料：
4个带子
比拇指指甲盖大一点就好姜
一整顆蒜头
根据自己口味咸淡而定酱油
一勺耗油
做法：
1.先把蒜头和姜都切成末。
2.锅里多倒一点油，待油温热后把蒜末、姜末都倒进去炒香，然后加入一勺耗油小火炒十秒左右，拿碗盛出来，加入酱油搅拌。（可以吃点尝下蒜姜末咸淡，根据味口添加酱油），调料就做好了。
3.带子洗干净摆盘，把做好的调料均匀铺在每个带子上（喜欢吃粉丝的可以一起放，粉丝要提前泡软哦，但是我懒就不加了）
4.上蒸锅！
待水烧开后将带子放入蒸锅，大概10分钟左右就可以了，为了好看多一层味道，最后可以撒一点葱花闷个30秒。

大功告成！
土豆烧肉
用料：
土豆
五花肉
盐
水
油
姜片
葱白
酱油
绍酒
葱末
做法：
土豆洗净，然后刨子去皮
去皮的土豆切块，如果先用不到土豆的话，可以用水加点盐先泡起来，待用
锅中水烧开，倒入洗干净的肉块，汆烫3到4分，撇出浮沫，然后捞出肉块沥干水份待用
锅中底油，油七层热，加姜片和葱白爆香一下，倒入沥干水的肉块煸炒出油，然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下
倒入土豆块和肉块一起翻炒下，再加入清水（以没过肉块为度）和2小勺盐，待沸后转小火烧30分钟
最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁，撒点葱末即可以装盘了
玫瑰酒酿奶冻
记得初到南京读书时，得知室友特别爱吃米酒，每到夏日，是冰箱必备，通常是热急了急匆匆吃上几口，特别清凉解暑。那时很不能理解，究竟是怎样一种酒呢？

    后来南下来到上海，生活在本土气息十分浓郁的街巷里，的的确确感受到了那种古已有之的精致氛围，也终于知道米酒为何物。从不知到知道到相知再到无法自拔，今日我才发现，其实是已经潜移默化的在改变、在接受和融入。
    尝试过多种与酒酿相关的食物，酒酿饼、酒酿圆子、酒酿吐司、牛奶酒酿、酒酿蛋，都十分喜爱。当然，炎炎夏日，最爱的还是粗暴的扑上去，一勺舀起那晶莹洁白、带有微微浓稠感的汁液，酒香袭人，漂浮的米粒煞是可爱，最好是浓稠的一大勺，整个吞下，太满足不过了。

    这次尝试了将酒酿做成奶冻，并配以玫瑰红糖汁，略带Q感的奶冻体，夹杂着软糯的米粒，隐约透出乳香与淡淡的奶香，最后再呲溜一口吸入玫瑰汁，只想沉浸在这美妙的幸福感中再不醒来。

    配方可做100ml罐子2个。
用料：
1.奶冻层
110g酒酿
60g酸奶
80g淡奶油
10g砂糖
3g吉利丁片
不做也可以2.玫瑰红糖汁
适量（没有玫瑰酱直接用玫瑰花泡水也是可以的）玫瑰酱、红糖、清水、甜酒
做法：
吉利丁片加冷水泡软
淡奶油加砂糖、泡软的吉利丁小火煮至融化。温度不宜太高，否则会影响吉利丁的凝固性。夏天的话，稍微加热一下，余温就可以把吉利丁融化了
晾凉的淡奶油加入酒酿、酸奶搅拌均匀
酒酿选取浓稠的部分，如图。我买的是超市里的米酒，长糯米，粘稠的感觉，很喜欢
装入小瓶，冷藏数小时或一晚至凝固
取少许酒酿汁液、少许玫瑰酱、红糖及清水，混合均匀，小火加热至红糖融化
待奶冻凝固、玫瑰汁冷却后，即可浇在奶冻表层。当然喽，这一步省略也是完全可以哒
细彩虹馒头
用料：
1克酵母
20克面粉
5种果蔬粉
我说的是一份的量，大家可以根据自己的需求适当加减。
做法：
我比较懒，用果蔬粉调的面粉和面。【馒头/包子】果蔬粉加入方法：事先将果蔬粉放入面粉中，搅拌均匀，其余步骤和一般做馒头的方法相同。使用比例：例如 果蔬粉1斤，面粉20斤，果蔬粉1克，面粉20克。水和酵母还按照一般做馒头的量放就行。馒头制作红色使用红曲米粉，因为红甜菜粉遇到酵母褪色，水果类粉不建议使用在馒头上
依次擀成长条状
叠在一起，擀薄
用刀切开。两头的自然成花形。
大部分都是细彩虹条纹的馒头。
上锅蒸十五分钟。
口感Q弹松软。新手、懒人必备的容易成型又显好的作品。
牛肉烩麻食
亲爱的一一小宝贝，妈妈最喜欢看你乖乖吃饭的模样！
用料：
少许葱花
随意西兰花
随意玉米
随意豆腐
随意胡萝卜
随意青菜
随意牛肉切片
一点点盐
一点点生抽
一点点油
相加就加盐
做法：
牛肉片选瘦一点的雪花肉 其他配菜可以自选
玉米粒先煮
加入麻食煮
葱、蒜苗切碎
热锅冷油 葱花爆香
倒肉片翻炒变色
加入配菜翻炒大约30秒
加一点生抽 
装盘
这时候麻食已经煮的差不多熟了 倒入炒的半熟的菜 搅拌之后 根据自己的口味判断是不是好了
临出锅前放点青菜 不喜欢也可以不放 
尝咸淡 适当调整
美味汤饭 闪亮登场 有菜有肉还有汤 开吃
草莓果汁
现在我们东北比较应季的水果，看着新鲜总是买多，
那就来个果汁喝喝吧。
用料：
少许白开水
500g草莓
5g（一个人喜欢甜的程度）白糖
做法：
草莓洗净放进料理机，放入白糖，白开水，开榨。
海参羊肉炒洋葱
海参属于一种海鲜，营养价值非常丰富。摄入体内之后可以补充丰富的氨基酸、胶原蛋白、维生素和多种矿物质。不但可以增强人体的免疫，而且可以也活血化瘀，对于心脑血管疾病有一定的预防作用。还能够增加骨骼的强度、预防骨质疏松、降低血压、降低血脂。
用料：
适量羊肉
1只海参
适量盐
适量生抽
1个洋葱
5片姜
1段葱白
适量豆瓣酱
做法：
准备羊肉和洋葱一个
姜切丝、葱白切片备用
洋葱切丝备用
羊肉切丝放入碗中，倒入生抽、香油、盐、豆瓣酱搅拌均匀备用

油烧热倒入葱片姜丝炒香，加入羊肉炒熟，再加入洋葱炒熟，装盘

最后撒上海参就做好啦！
喜欢的话快做起来吧 也不要忘了给我点赞收藏加评论哦～你们的点赞是我创作的动力源泉哦！
爆浆巴斯克芝士蛋糕（自制芝士版）
此方全程只需要搅拌…简单到哭

自制起司可以换成网购的奶油奶酪。
我自制起司是为了消耗淡奶油。
自制起司 ：可以用牛奶也可以用淡奶油，原理是一样的，150g淡奶油配10g柠檬汁左右。
用牛奶做出来的是奶油奶酪，淡奶油做出来的叫马斯卡彭起司。马斯卡彭卖的挺贵的，自制很划算。

如果你不打算自制可以直接跳过前面的步骤看到后面做蛋糕那步。

冰糖粉的用料原方是110g，我放的70g也觉得还可以。喜欢不太甜可以按这个70g甜度。

如果不喜欢这种焦黑色 可以在烤10分钟后 把烤箱调到200度再烤15分钟。
用料：
自制芝士
600克淡奶油（牛奶）
40克柠檬汁
巴斯克芝士蛋糕配料
350克自制芝士（或买的奶油奶酪）
1个蛋黄
3个鸡蛋
110克淡奶油
110克冰糖粉
3-4滴柠檬汁
15克玉米淀粉
做法：
淡奶油倒入锅中加温到75度。
时间6分钟 温度75 速度
5。
（没有淡奶油用全脂牛奶也可以，原理一样。此方我用的淡奶油）
柠檬汁与奶油的比例是150g奶油，10g左右柠檬汁。
萃取柠檬汁。
不加温的情况下 15秒 速度1 小盖中缓缓倒入柠檬汁。
淡奶油开始凝结。静止15分钟
十五分钟后。倒入纱布中，用过滤筛滤出多余水分。如图的小装置放到冰箱一晚，滤液体。
没有滤筛可以用网锅，效果一样。
第二天拿出已经凝结好的淡奶油。可以用来做蛋糕啦！
自制起司回温到室温后，放入锅中，加入110g冰糖粉（可减糖到70g，不要低于70g），1分钟 速度3打发。开始预热烤箱到230度。
切记，一定要用刮刀把锅壁的芝士挂到锅中！！！很重要，不然芝士糊不匀！
加入210克淡奶油 再设置两分钟 速度3，从小孔加入蛋黄和三个鸡蛋。
滴入3、4滴柠檬汁，让口感更丰富。放入15克玉米淀粉。20秒 速度3搅匀
把烘培纸垫入6寸模具中，再将蛋糕糊从高处倒入模具中。
放入烤箱中下层烤25分钟即可。
😍😍好吃！！
（烤箱温度在230时候烤10分钟 调到200度烤15分钟就不会这么焦黑。）

冷藏3个小时再吃口干更好！
黄金亚麻籽的处理方法
亚麻籽含有不饱和脂肪酸和omega3等众多有益身体的成分，每天吃不到30g可以补充营养，吃太多会过油，好东西也要适量哦。
用料：
310克亚麻籽
做法：
买的罐装黄金亚麻籽不用水洗，分50g一次倒入平底锅小火翻炒，等敲出香气有噼里啪啦的声音盖上锅盖，摇动平底锅再炒一会儿，看到亚麻籽颜色变深就倒出来。
亚麻籽生吃有氰化物，是有毒的，所以最好炒久一些，但是注意也不要炒糊了。日常食用建议用破壁机磨粉，整颗亚麻籽比较难消化，磨粉营养吸收比较好，磨粉以后密封冷藏保存，尽快食用不要放太久。
蜜豆墨西哥面包（汤种）
汤种的面包保湿性好，面包表层多了一层酥酥的墨西哥奶糊之后加分许多，吃起来更加香甜可口~~
用料：
墨西哥糊材料：
黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低筋面粉50克
面团材料：
汤种材料：高筋面粉25克+开水25克（搅拌成团，放凉备用）
高筋粉250g
细砂糖30g
盐1/2小勺
即溶酵母粉1小勺
全蛋40克
奶粉12克
水108克
黄油25g
做法：
准备墨西哥糊：黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀（无需打发！）分次加入蛋液，搅拌均匀。低筋面粉过筛加入，搅打至面糊有光泽，装入裱花袋待用
面包制作：面团材料混合揉搓至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵
发酵好的面团，排气，分成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（室温即可）
整形：面团按扁，包入适量蜜红豆，封口捏紧
最后发酵：约40分钟（温度38度、湿度85%）
把墨西哥糊挤在最后发酵好的面团上约1/3的面积，
送入预热好的烤箱，180度，烤15分钟左右
无麸质网红百香果柠檬鸡爪
坚持无麸质饮食，用好食物开启自身免疫性疾病的自我修复之路。
小小的食物有大大的力量。
欢迎关注公众号：一粒豌豆白，或者加私信：JGsuper，共同探讨交流。

夏天马上就要到啦，网红百香果柠檬鸡爪
清新开胃 酸酸甜甜，追剧必备零食
用料：
500克鸡爪
3个百香果
6-8片柠檬片去籽
2片姜片
2个八角
10克盐
80克椰子酱油
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
适量香菜末
适量香油
1克甜菊糖
做法：
第1步：将鸡爪在水中煮8-10分钟，煮熟后过冷水，鸡爪更Q弹。煮时加入八角、姜片去腥。
第2步：加入蒜泥、葱末、姜末、甜菊糖、香油、盐、椰子酱油、百香果、柠檬片、香菜，混合均匀。
第3步：盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏24小时。冷藏过程中可拿出来搅拌几次，更加入味。柠檬片要去籽才不会苦。
成品图
京酱肉丝
记得上学时候有个阶段超级爱吃京酱肉丝，每次在外吃饭必点，拌米饭很赞，还有，一筷子下去全是肉很爽，哈哈
用料：
猪肉丝
甜面酱
大葱
白糖
生姜末
小苏打粉
食用油
做法：
猪肉切丝以后用食用油、盐、小苏打粉抓匀上浆
大葱切丝（切葱会留眼泪，建议带墨镜进行！）
炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用
用锅里的剩油炒甜面酱，加少许白糖调味。倒入肉丝翻炒均匀
出锅盛在葱丝上面，食时拌匀。（如不讲究美观，个人认为最后一步倒入切好的葱丝一块翻炒更为好吃）
猪杂金针菇豆腐汤
用料：
半把金针菇
半边猪肝
半边猪肉
1个鸡蛋
1块山水嫩豆腐
2条香菜
做法：
猪肝，瘦肉洗干净切片，放入半勺盐，生粉一点腌制15分钟
香菜切断，豆腐切成一小块，金针菇洗干净掰开一节一节，弄好放一旁
炒锅内加热倒进油煎一个鸡蛋全熟的捞起来放一旁，洗锅后把锅中放冷水烧滚水后放入已经腌制好的猪肝，猪肉，煮滚后放入豆腐，金针菇，煎还有刚刚煎好的鸡蛋进去滚2分钟，拿碗装起来搞定，上方撒上香菜。又浓又有营养的汤最好了哦！
印尼千层糕
上班的周边地区有不少印尼归侨，每到逢年过节他们就都烤起了千层糕，印尼烤粽，千层糕的制作程序听说相当复杂，但是自从跨进烘焙大门，我就特别喜欢挑战一下自己，这个想法翻来覆去了好几个月，昨晚终于跳出了脑海付诸行动！😁
用料：
25个蛋黄
6个蛋白
200克低筋粉
400克黄油
400克糖粉
一小勺桂皮粉
半瓶炼乳
做法：
1.取25个蛋，蛋黄和蛋白分离
2.蛋黄里加入糖粉打发
3.在打发的蛋黄里筛入低筋粉，搅拌均匀
4.接着把蛋白打发
5.在打发蛋白的时候可以把黄油放进微波炉，开启解冻档，15秒钟左右就可以软化黄油了，然后黄油中加入半瓶炼乳，打发黄油
6.接着把往蛋黄糊里加入一小勺桂皮粉，拌匀，然后加入打发的蛋白拌匀，最后加入打发的黄油再拌匀，最后就成了这样子了！
7.开启烤箱，温度上下火210度预热。8寸活底蛋糕模铺张硅油纸，用勺子舀一勺蛋糕糊往蛋糕模中平铺，放进预热好的烤箱，前面两层都是上下火210度（烤箱不同，有的可能要220度），从第三层开始，下火关掉，只用上火烤，最后两层才继续用上下火210烤，每层的时间大约是7分钟左右。
8.新鲜出炉，可以动手啦！
咖喱鸡肉乌冬面/饭
简单好操作的咖喱，不需要任何技术哈哈哈，小白也能做出来～这是两份乌冬面或者3份米饭的量～
用料：
2只鸡腿
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
1勺料酒
4块咖喱块
1盒纯牛奶
2包乌冬面
3碗米饭
做法：
鸡腿去骨切成块，一勺料酒腌制30分钟，放一旁备用
土豆切块，用水泡着（防止氧化）
胡萝卜切丁
洋葱切丁切丝都可以，看个人喜好～
咖喱块什么牌子都可以，我是用的这个(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
牛奶的话，只要是全脂都可以，有啥买啥～
锅中少许热油，下洋葱炒香
加入腌制好的鸡腿肉，炒至变色
加入胡萝卜土豆，翻炒20秒左右
加入少许清水以及一盒牛奶，没过食材，煮开，加入咖喱块融化，煮至浓稠
水开下入乌冬面，煮1-2分钟
搅和搅和就好了哈哈哈哈哈
咖喱鸡肉饭就直接盛一碗饭，摆个盘就好了～（用的旧图哈哈哈）
紫甘蓝鸡蛋虾皮咸食饼
做了多次，这样的最好吃，还能消耗紫甘蓝，饼里有嚼劲
用料：
随意紫甘蓝
鸡蛋三个
虾皮，不放盐，所以看个人口重
大蒜，
面粉
做法：
所有材料准备好，然后加入面粉，加水，搅拌，一个方向搅拌
最好是先把鸡蛋搅好，我就是懒，大蒜要拍了切细
单面煎，再翻个，有菜需要多煎会
这锅烙厚了😂所以切开烙
营养丰富，不用放盐，口味不腻，紫甘蓝还有一股菜甜味
清炒油麦菜
用料：
把油麦菜
瓣大蒜
克盐
蚝油
做法：
菜洗净，剥好蒜瓣


开火，加油
油热后加入蒜头，炒出香味
放入油麦菜，炒一会儿
加入蚝油
快熟的时候放盐调好味即可出锅
家常野生黄花鱼潮汕菜
汕头南澳岛小黄花鱼✨纯野生的就是好[强]增强抵抗力，补充营养[鼓掌]适合全家补益，男女老少皆宜[机智]
用料：
3条黄花鱼
3片姜
1勺料酒
做法：
野生黄花鱼，跟养殖黄花鱼口感相差甚远，营养层分无法相比较。
黄花鱼身上抹盐腌制10分钟。防止香煎的过程中掉鱼皮，小火慢煎。加入少许料酒去腥。
出锅，就是这么简单。
荷兰豆炒香肠
用料：
500克荷兰豆
150克香肠
10克葱花
做法：
荷兰豆一定要弄好，一头一尾需把侧边丝拉走，不然塞牙。先炒香肠，炒至翘起来。单号荷兰豆，要不断炒，放蚝油 酱油 醋即可，觉得不够咸再放盐。荷兰豆不要炒太老，出锅。
劝君堪折直需摘~鲜花装饰蛋糕
良辰, 怀旧事, 海棠花下, 笑摘垂丝。
《满庭芳-雨洗花林》宋/洪适

不恨这海棠无香, 但惜春花儿娇嫩，
最美人间四月天, 怎堪雨打风吹去。

我也附庸风雅地采摘下枝头鲜花，
做了这一只垂丝海棠装饰的蛋糕~

此菜谱只讲怎么做的鲜花装饰，
请先按自己喜欢的方法做(买)一只蛋糕！
用料：
我的是四寸蛋糕一只
50克酸奶/淡奶油
适量就好垂丝海棠
做法：
先做好一个蛋糕，戚风海绵都可以。
外面抹上一层奶油，不会裱花不要紧，
后面统统会盖住看不到了😁
我用的酸奶，更加健康一些。
登噔噔噔，有请今天的主角出场了~
小区的垂丝海棠一树一树开得太美了，
不忍心看它们风吹雨打慢慢枯萎掉落，
采摘下这一小把，请注意适量就好，
被抓住当做采花大盗不要怪我哟😂😂
先轻轻用水冲洗一下花瓣和叶子。
开始装饰吧！
把花瓣一片片轻轻拆下来，要保持完整，
不要把所有花瓣都拆了，留一半整朵的。

从下往上沿着底部一片片贴上去。
因为有酸奶打底，花瓣很容易就粘住了。
我是把花瓣中部贴上去，四周翘起来，
感觉这样比较灵动不死板。

一行一行地贴，保持水平不要高高低低。
从下往上，从左往右，尽量不要留空，
可以稍微有点重叠。
做了一半觉得全是花瓣太单调了，
就在底部贴了一朵完整的花朵和叶子！
恩这样好看多了，继续往上贴花瓣，
直到外立面填满为止，不要留空。
顶面装饰法：
先用完整的花朵沿边放一圈，
注意要往外延伸出来一点点，
做成花枝低垂的感觉盖住蛋糕边沿。

还可以间隔着放一点花骨朵和叶子，
比单纯的花朵花瓣丰富了！
边沿一圈完成后，中间点缀放入花/叶，
我还放了一些花蕊，感觉有点像烟花~
登噔噔噔，完成了，好看吗？
标准证件照来一张！😘😘
换了个大盘子，旁边再放一束装饰下。
45度角斜视。
海棠虽无香但花叶都很美, 很适合做装饰。
俯视。
有没有一种春意盎然的感觉呀？😂
再看看细节图，啊呀呀有一个小空缺，
大家都当没看到啊！
边沿处，低垂的花骨朵儿好像在害羞呢~
独家酸辣凤爪
疫情期间，五一小长假做点什么呢，不能出远门，那就美食手机两手抓*°*……今天就来一道又能下酒又能当零食的“酸辣凤爪”吧^~^
用料：
只10鸡爪
4根香菜
10-15个小米椒
1个柠檬
2个百香果
8片姜
6瓣大蒜
适量酱油
适量料酒
1小勺糖
半袋醋
做法：
酸辣凤爪~~~制作开始喽
首先把凤爪清洗干净
之后修剪指甲剁成小块（这是个功夫活呀，慢慢来吧）
第一部制作好了（上图）
把剁成快的鸡爪在水里泡10分钟
去除里面的血块

凤爪捞出来备用
准备一个锅，锅里加水，姜，料酒，凤爪
开火煮开后计时5分钟
之后捞出放在冰水里（没有冰可以只开水冲）冲凉之后放盆里备用
现在可以搭配作料了^~^…
需要把小米辣、香菜、柠檬、百香果、姜、蒜、酱油、香油、醋、糖准备好
1.小米辣切成小块
2.香菜切成1.5厘米的条
3.柠萌6片
4.百香果2
5.姜6片
6.蒜拍碎
7.酱油3勺、醋半袋、香油、糖适量

6个备用佐料混合在一个大碗里
成品出来了，看着好有食欲。你自己做的一定要亲口尝尝佐料味道怎么样，这个根据自己的口味在添加其他东西
做后一步了
把凤爪放在调制好的佐料里，之后放入柠檬片，搅拌完放入密封袋里，冰箱密封8小时就可以吃了…
包做包成功的紫薯芋圆
不同于其他做法的芋圆方法
其他口味如红薯，芋头比例都一样。都是2比1哦！
用料：
100克紫薯
50克木薯粉
少许水
做法：
第一步当然是要称东西啦
第二部，把一部分的木薯粉，大概3分之一或者一般的木薯粉加热水调成浆糊状。
第三部紫薯蒸熟后压成泥
将木薯粉，紫薯泥和第二部的成品混合在一起，搓成条，切块
放在锅里煮，如果锅里是热水，煮5分钟即可。放入冰水中就可以吃了
做好不吃点可以放入密封袋，并裹上木薯粉防粘。
海苔卷豆腐浇汁烧
省钱之菜谱。豆腐入味后很赞
用料：
1块约300克豆腐
数枚海苔
少许淀粉
2大勺生抽
半大勺糖
1大勺料酒
1大勺味淋
5大勺水
1勺姜末
1勺蒜蓉
做法：
豆腐这样切
用海苔卷好，最后涂点水，粘的牢
淀粉里打滚儿
小火煎到各面发黄
把生抽，糖，料酒，味淋，水，姜蒜蓉倒一起调成一碗汤，倒入煎到黄的豆腐里
中火收收稠，出锅
土豆豇豆炒火腿肠
时令蔬菜，做法简单，不拘一格，但味道依然地道好吃。用美好的食物填充自己的胃，拯救夏季不爱吃饭的你。
用料：
随意土豆 豇豆 火腿肠 洋葱
适量盐 味 
做法：
土豆切条，沥干水分，炸至定型，下豇豆和火腿肠，炸至豇豆变色，捞出控油。
锅留底油，下洋葱煸炒出香味，盐味十三香耗油调味。
加水，倒入炸好的蔬菜，老抽调色。
水淀粉收汁，淋明油出锅装盘即可。
很不正宗の糊塌子烧
这背后有啥故事呢！
说白了就是懒吧！
也可以说是简单省事儿。
好吧！
欢迎尝尝我家的味道，
自我感觉还不错的说哈！
用料：
2个西葫芦
2根胡萝卜🥕
N根香菜
3个鸡蛋🥚
4勺面粉
适量盐
适量蚝油
2大勺自制葱油
适量生抽
少许味极鲜
适量糖
适量醋
做法：
先啰嗦啰嗦：👆🏻所有用到的食材，调味料的多少没有固定，喜欢什么材料就放什么，比如，可以放黄瓜🥒，放土豆🥔等等，只要你喜欢。咸淡甜酸也是按自己的口味来，这个软菜饼子真的是很随便的说。下面呢！我就说说我的用量和做法，欢迎探讨。
擦丝，细丝粗丝都行，口感不一样
香菜我喜欢切大段儿，试试你就知道，贼好吃了，我喜欢吃香菜
看视频就知道该怎么做了吧，没啥可多嘱咐的，这个阶段就是放自己喜欢的才和调料，没定量，喜欢就多放，不喜欢就少放。蚝油来一大勺，盐🧂适量别太咸了，后面还有蘸料呢！唯一要考虑的就是菜呀！蛋呀的出水情况，这直接影响你能摊多少饼子。我这个大概俩人吃了三天。
这个视频里主要说说这个油，又可以多放一些，如果不是自己熬的香料油，就放芝麻油就可以了，或者炒菜油也行。我用的是自己熬的葱油，下次放个葱油视频给大家参考一下。这次先说糊塌子，油放完了就可以搅拌了，搅拌均匀等个一分钟准备放面粉，面粉不能放的太少，太稀了不行的，要调成稠稠的那种面糊糊。参考视频。
上面那一步准备好就可以准备煎饼子了，之前还需要调个蘸料汁。我目前吃不了辣，刺激的，所以只用了：生抽，味极鲜，蚝油，糖，醋调了一个简单的蘸料。根据自己的口味加蒜末，辣椒等其他味道吧！料汁里可以不放油，因为面糊和煎饼子的时候都放油了。♡我家这次是自助形式的自己煎自己吃，火候自己掌握，喜欢外酥里内的就多放些油，煎久一点儿，摊小一点儿。
基本上就是这些了，方便快速，省事儿，吃不完的面糊装保鲜盒放冰箱就行三天我家的没坏。觉得还行的可以试试，尝尝我家的味道吧！希望您喜欢！
土豆炖鸡肉
用料：
1个土豆
鸡肉
葱 姜 蒜 辣椒 八角 
香叶
克生抽
老抽
料酒
冰糖
彩椒 青椒
香菇
做法：
鸡肉冷水下锅，放姜 料酒 水开后两分钟捞出
锅里放油，放冰糖，炒到融化后，放葱 姜 蒜
辣椒 香叶炒香 然后放鸡肉
鸡肉炒到上色后 放生抽老抽 继续翻炒
放土豆香菇青椒彩椒  青椒彩椒也可以出锅前三分钟在放入锅里这样
过来放水没过食材 加盐 八角，盖上锅盖，闷25分钟即可
最后可以留点汤汁，拌饭吃超级香~
潮式粿条卷
用料：
克猪肉500
朵香菇5.6
少许菜埔（萝卜干）
胡萝卜 土豆 竹笋 都可以做馅料
做法：
在淘宝直接买了肠粉来包 嘻嘻 容易一些

炒熟馅料 
包完才想起来忘记拍照

直接包了上锅蒸 因为都是熟的 蒸热乎就可以吃了
手抓饼披萨(美的10l烤箱版)
疫情影响带着孩子不好出门，就自己动手啦！
用料：
2张手抓饼皮
1根火腿肠
凭感觉杂蔬
凭感觉(尽量多放点)芝士碎
一包披萨酱
做法：
烤箱网上放一层锡纸再放一层油纸(我怕油纸不牢固)，铺上2层手抓饼皮，均匀涂上披萨酱，铺一层芝士碎，再放上杂蔬，放上火腿肠片，再放一层芝士碎。
放烤箱，180度20分钟
真好吃！哈哈哈
潮汕茶点–反沙芋头
日常分享6: 甜食总是让人开心！下午闲来无事时，做一份小吃，配上一壶功夫茶！
用料：
大约600g芋头
150克白糖
60克(大概数)水
以下是边角料处理:
50克奶粉
40克糖
200克剩下的芋头
做法：
准备材料
1.芋头切条块状(边边的不规则形我拿去做芋头泥了)
注: 切完之后不要再洗了,就是要干的，待会炸不会溅来
起锅:
1.倒油进锅，开中小火，冒小泡时倒入芋条，炸8-10分钟。(我自己是煎炸,油炸更好/用筷子戳能戳透就是熟了)
2.熟了的装好,将锅洗净擦干，不要有油！
3.干净没油!的不沾锅，倒入白糖和适量水
4.小火!!熬糖，期间搅拌,至冒的泡泡变小且糖微微变色
5.倒入芋头条快速!翻炒沾到甜浆,同时关火，不断翻炒至成白霜
这是成品图。那个白色的就是反沙啦！
(ps:不过我的不是很成功呀，速度不够快，已经凝固了,好多没沾上，也可能是糖放的不过多）
呐！没有沾上芋头的糖霜! (ʘ̆ωʘ̥̆‖)՞
还得努力！
这个是边角料，就是不规则的芋头我拿来做芋泥了。加上牛奶或者椰奶都很好吃。
做法:
1.芋头加热水!,煮10分钟，煮熟收至无过多水分
2.捣碎,同时加入白糖和奶粉(两者的量可按自己口味做调整/奶粉换炼奶也行),搅拌到融化即可
做早餐或者做饮料！冰箱保存，尽快吃完！
冷藏法英式山形吐司之银座吐司名店复刻版 by pink-rabbit
机缘巧合入手了《CENTRE THE BAKERY的吐司和三明治》一书，一直没有好好利用😳这回趁着大好秋光，终于上劲琢磨了一下💪为自己做一下笔记。

“CENTRE THE BAKERY”是一家「VIRON」旗下的新形态吐司专门店，坐标银座一丁目。这家店只卖三种吐司：方形吐司、普尔曼方吐司、英式山形吐司。菜单上的三明治都是以这三种吐司为基底制作的。

这款是三款吐司之一的“英式山形吐司”。这是一款无糖低油的脆皮吐司，有类似法棍的口感。因为面团不含糖，所以添加了少量麦芽精帮助发酵，并且有助于表皮上色。另外，通过冷藏发酵的方法延长基础发酵时间，最大程度的提升小麦粉特有的风味。原方使用的是北美产的超高筋粉“superking”，我用的白燕高粉，感觉面团有点烂不太好操作，以后减少3%水量来操作。

汤种法普尔曼方吐司🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103814557/

汤种法方形吐司🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103510420/
用料：
【1个450g吐司材料】
250g高粉 100%
5g盐 2%
20g奶粉 8%
0.5g麦芽粉 0.2%
（原方用麦芽精5g）
2.5-3g干酵母 1-1.2%
⚠️1g干酵母+1.5g清水=2.5g鲜酵母
187.5g清水（原方195g）75%
10g软化黄油 4%
———————————
475.5g材料总量（190.2%）
做法：
【揉面】
混合除黄油以外的所有材料，无干粉状态后加入软化黄油，揉匀，再揉至扩展阶段。理想面温28℃。
⚠️奶粉一定要过筛❗️
⚠️如果用麦芽精的话，先取少量的水兑开麦芽精，再把麦芽精倒入剩余的水中兑成麦芽精溶液后使用。
【基础发酵1⃣️】
揉好的面团放入抹油的塑料盒，盖上盖，26-28℃环境发酵至1.5倍大小（大约需要60分钟）。
【冷藏过夜】
把发酵至1.5倍大的面团连塑料盒一起放入冰箱冷藏过夜（6-8℃，12小时以上）。
⚠️用塑料盒或塑料盆，不要用金属容器！可以防止温度变化太快。
【面团回温】
第二天从冰箱取出面团，置于室温（25-28℃)回温60分钟左右。⚠️室温过低时可放醒发箱回温。
【翻面、基础发酵2⃣️】
取出回温后的面团，拍扁排气，3×3折，光面朝上放回塑料盒，26-28℃继续发酵30分钟。
【分割、松弛】
将发酵好的面团平均分成两份，排气、滚圆，再26-28℃环境松弛30分钟。
【整形入模】
取出松弛好的面团，压扁排气，
光面朝下，对折，
转过90度，三折、压紧，再对折、压紧接口，
接缝朝上，用擀面杖擀成牛舌状，
卷起，压紧最后的接缝，
两个都卷好以后接缝朝下排入吐司盒。
⚠️排入吐司盒时左右对称，两个卷不要靠在一起！
【最后发酵】
将吐司盒放入醒发箱，38℃环境发酵至9分满（面团最高峰离吐司盒边缘1cm左右）。需时60分钟左右。
【🔥预热烤箱🔥】
最后发酵进行到40-45分钟时，面团最高处离吐司盒边缘大约2.5-2cm时，预热烤箱：最下层，上下200-210℃。
【烘烤】
在发酵好的面团表面喷上大量水雾，使面团表面完全湿润，送入烤箱，最下层、上下火200-210℃、30-40分钟。
⚠️自己的吐司盒是长帝205℃、32分钟最合适。
樱桃果酱吐司
用料：
 2片吐司片
少量果酱
1支巧克力酱笔
2～3片橘子叶或者薄荷叶
一个裱花嘴
做法：
准备好所有材料。巧克力笔如果凝固，需要在热水里浸泡一下。
吐司片切去皮，切成正方形。
其中一片，用裱花嘴的圆头，切出两个圆型。
另外一片，涂抹上果酱。
两片吐司重叠在一起。
巧克力酱笔画枝丫。
橘子叶装饰一下，摆盘，就好了。
诱人的樱桃吐司片，一个不够，来两个吧！
健康南瓜🎃花样馒头
闲来无事，就拿冰箱的🎃和面粉组个队吧。
用料：
50克南瓜
500克面粉
100克奶粉
5克酵母
5克白砂糖
做法：
南瓜切块上锅蒸熟，过筛形成南瓜泥。
加入面粉，奶粉，糖，酵母和匀，发酵2小时。
开始捏造型。
上锅蒸15分钟，搞定。
芥末汁捞东北木耳
用料：
3两东北小木耳/云耳
适量香菜
适量红椒
适量生抽
适量芥末
适量麻油
适量生粉
适量辣鲜露
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
准备：
1 将小木耳/云耳清水浸泡40min，稍微滤干，放入盆内，生粉清洗干净，滚水中飞水5min；
2 料头：红椒切丝、香菜切小段、云耳切掉头头，一开二或者一开四；
3 
凉拌汁1号：盐1.2g，糖
6g，麻油5g，生抽20g，辣鲜露适量；
凉拌汁2号：盐1.2g，糖
6g，麻油5g，生抽20g，剁椒适量、蒜蓉适量、醋适量；

做法：云耳先放入1/3凉拌汁，放入红椒丝和香菜，捞匀，试味，放入另外需要的凉拌汁，摆盘即可。
猪肉香菇烧麦😋
早餐经常会点的烧麦 这次尝试自己做啦～👍🏻
这个配方能做出很多个了 如果你们吃的人数不多 配方可以按减半来做哦🤗
用料：
四杯糯米
500克猪肉
25个香菇
40张饺子皮
适量生抽
3勺糖
适量油
适量生粉
做法：
将糯米放进电饭锅加一勺油 煮熟
蘑菇泡水后 切末 待用
猪肉切末 待用
将切好的猪肉末 放两汤匙水 生抽 鸡粉 最后加入生粉 搅拌均匀
切好的蘑菇 和腌制好的肉
锅里放入油 油可以尽量放多些 放入猪肉 翻炒
再放入蘑菇 翻炒 此时可以关火 将蘑菇和猪肉翻炒均匀（不关火的话猪肉容易结成一块）
翻炒均匀后的猪肉香菇
此时还不要开火 倒入煮熟的糯米饭继续翻炒
加入生抽适量 白砂糖三勺 开火翻炒均匀 这时可以尝试下味道 如果味道不够 还可以继续加些生抽 继续翻炒 直到味道刚好合适
出锅 将炒好的猪肉香菇糯米饭放到碟子中 放二十分钟左右 没那么热了 就可以开始包了
将饺子皮擀薄一些 尤其是边缘 不然做出来的饺子皮会硬
将糯米饭用保鲜膜 包成圆圆的状态 方便等会包进饺子皮里
包成这样 再顺时针往一个方向捏一圈 
就像这样 开口位置要收紧点 可以在开口下方用手的虎口握紧一下 防止蒸熟会散开来（担心会散开还可以在饺子皮边缘沾一点水 捏紧）
未下锅的状态（开口下方一定要握紧些哦）
蒸盘刷点油 烧麦下锅 撒一点点水在饺子皮表面 蒸20分钟出锅 瘦肉香菇烧麦完成！😛
酱油豆泡烧肉
用料：
买了六元钱大油豆腐
400克梅花肉
五瓷勺红烧酱油
一勺生抽
一瓷勺料酒
三克白糖
三片姜
一颗八角
做法：
准备梅花肉，选择梅花肉红烧最好
肉切大丁，正常红烧肉般大，生姜切片
热锅放入肉和姜片，记住不需要放油，因为肉有足够的油脂，在煸炒的过程中会出油，中火煸炒，煸香，如果你选择的全部都是瘦肉和排骨，那就要正常放油煸炒。
对不停的煸炒
看见油脂出来了许多，就可以喷料酒了，一定要这个时候喷料酒，其实做菜调味品什么时候放，也是很重要的
喷好了料酒后就可以放清水，清水大概放1500克，一次性水要放够，半路加水也会影响菜的味道哈
加水后加糖酱油和生抽糖八角油
白胡椒
加油豆泡，汤开后调中小火，盖锅盖焖煮
这是大概20分钟的状态，还需要继续盖锅盖焖煮，当中记住不要烧干水了
十分钟后，开盖大火收汁即可、留这么多汤汁就可以了
我的小火就这么大哈
自制小麻球
用料：
克糯米粉
克白芝麻
豆沙
做法：
美食分享之小麻球！1.发酵粉用温水泡开放入糯米粉中！2.发酵至两倍大小！3.豆沙搓成一个个小球，待用！4.将豆沙埋入糯米粉团中，外面裹上一层白芝麻！5.锅中放入多点菜油，小火烧开，放入麻球，煎至金黄色，松软即可！
老北京炸酱烤三文鱼
懒得做饭的时候这么吃挺好。
用料：
1块三文鱼
适量老北京炸酱
做法：
三文鱼扎孔
抹上老北京炸酱
低温慢烤
出炉
开吃