xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海鲜炒饭
当你前一天晚上剩的米饭又不想热着吃的时候，可以学一下这个炒饭
用料：
1碗米饭
3个虾仁
3朵香菇
2只鱿鱼须
3片午餐肉
5克盐
5克糖
2勺料酒
2勺生抽
1/2勺白醋
1勺蚝油
2勺孜然粉
做法：
将午餐肉、香菇、虾仁、鱿鱼须切丁，虾仁鱿鱼须用料酒腌制去腥。  调汁：酱油、蚝油、糖、白胡椒粉、盐、适量热水，调成味汁
锅内注油，下入葱花爆香
下入午餐肉翻炒出油，
再下入香菇丁翻炒
再下入虾仁鱿鱼须丁翻炒
加入隔夜的米饭翻炒
加入调好的汁（不要加太多，不然米饭会粘稠）
撒入孜然粉翻炒均匀出锅即可
蛋白粉麦芬蛋糕 高蛋白质 低碳水
蛋白质粉用什么口味都可以。

椰子油需要融化成液体使用，可以替换成液态黄油或者其他油。
用料：
50克草莓味蛋白质粉
50克牛奶
1个鸡蛋
10克椰子油或其他油
10克代糖
1克泡打粉
几滴柠檬汁
一丢丢盐
做法：
烤箱200℃预热。
所有材料放到料理机中搅拌均匀。没有料理机就倒在大碗里手动搅拌均匀。
手动搅拌先把牛奶和蛋白粉混合均匀再加其他材料，不然蛋白粉会结块到想哭。
倒入模具中，八分满就可以了。
我试了三种口味，加冻草莓块、椰子片、坚果。个人感觉坚果最好吃。
加了草莓块的组织很不好，大空洞还有点糊，坚果和椰子片的都还不错，所以这个蛋糕不太适合放水份大的配料。图里蛋糕不是这次方子，只是说明一下配料搭配问题。
入烤箱烤15分钟。
这次做得蓬发特别好，不确定是不是柠檬汁的作用。
高温快烤，内部会相对湿润点。烘烤温度要结合自家烤箱调整，第一次烤多观察下防止烤糊。
去暑抹茶绿豆羊羹！
去暑抹茶绿豆羊羹！当绿豆遇见抹茶，Q弹爽滑的口感和超高的颜值绝对把你征服！自己动手还不用担心防腐剂哦~
用料：
8克琼脂
250毫升牛奶
3克抹茶粉
60克绿豆沙
100毫升椰奶
30克白砂糖
200毫升热水
做法：
琼脂8g用凉水浸泡30分钟，捞出沥干
锅中放入泡好的琼脂3g，加入牛奶100ml、椰奶100ml、白砂糖15g，开小火搅拌加热至琼脂完全溶解，关火
混合液倒入保鲜盒中，密封，放凉凝固
抹茶粉3g加入热水200ml，搅拌均匀
另取泡好的琼脂5g放入锅中，加入牛奶150ml、绿豆沙60g、白砂糖15g，开小火搅拌加热至琼脂完全溶解，关火
将抹茶液倒入豆沙奶液中，混合均匀，稍微放凉
将混合液倒在凝固的椰奶层上，密封，放入冰箱冷藏凝固
取出脱模切块，即可享用
腊八粥
用料：
克黑米
杯大米
克红豆
克小米
克葡萄干
燕麦
克花生
克糙米
玉米茬子
绿豆
做法：
浸泡至少3小时，高压锅放水，选煮粥模式。
早饭不错吧
咸蛋黄豆腐
吃厌了家常豆腐，麻婆豆腐，凉拌豆腐等，今天试做个咸蛋黄豆腐，你会觉得仿佛一件搁置在衣橱里许久，可有可无的衣服，忽然遇到了相得益彰的一个包包，一根腰带，或者一个小首饰，立马光鲜起来。
用料：
内脂豆腐
咸蛋黄
葱
盐
鸡精
做法：
豆腐切小块备用
咸蛋上锅蒸熟，冷后压碎，香葱切末
锅里放少许油，把蛋黄炒散，放入豆腐，加少量水，炒均匀，放鸡精，盐，一起大火煮开，小火焖五分钟(更入味)。大火收汁，出锅前撒葱花即可。
蒸锅蒸冷冻小笼包子
只为记录自家合适的口感
用料：
克面粉
做法：
冷冻小笼包子不需隔夜拿到冷藏室回温
蒸锅水烧开
放入蒸笼中大火蒸17分钟，冷冻时间短可以调整到16分钟，冷冻时间长了18分钟
开吃！
红白豆腐
这是一道简单快手的超级下饭菜，至于营养价值什么的自己去问度娘😋



PS:做之前先看看底下的小贴士，配料表中调料没有精确到克是因为各人口味不同，而且不同品牌的调味料咸度也不一样，盐什么的不要一下子放太多，先少放点儿，尝尝咸淡再适量添加
用料：
1盒300g鸭血
1盒360g韧豆腐
适量玉米油
3粒大蒜瓣
1小把青蒜苗
两小片姜片
适量盐，高汤粉，白胡椒粉
适量水淀粉
做法：
鸭血建议买超市内出售的正规厂家生产的，豆腐不要用内酯豆腐，要用嫩但比较耐煮的韧豆腐或南豆腐
豆腐和鸭血(鸭血切去四边颜色暗沉的部分)分别切成1.3cm左右的小块，清水过一下洗去碎渣
鸭血丁和豆腐丁放入凉水锅中煮开，加入1g盐再煮一分钟，关火控水，过一遍凉水，滤干水待用
姜切象眼片，蒜瓣拍扁切碎，青蒜苗切斜段
热锅冷油下蒜蓉姜片炒香
放入豆腐鸭血用锅铲推炒一下，同时放入盐，高汤粉，可以稍微咸一点，因为后面还要勾芡，这道菜咸一点比较好吃
用铲子推炒均匀，注意是推，不要大力翻炒，鸭血和豆腐很嫩的容易炒碎
撒白胡椒碎，炒匀
放入青蒜苗，倒入适量薄淀粉水快速炒均匀，淀粉水不要太厚，薄薄的能勾成芡就行，太稠容易成糊状口感卖相都不好
芡汁变透明裹住豆腐鸭血即可关火，装盘，配米饭味道棒极了
韩式蛋包饭
蛋包饭味道真的太好吃啦太好吃啦！没人会拒绝这个味道
用料：
2个鸡蛋
1碗隔夜饭
50克肉沫或午餐肉香肠肉随你自己喜欢
半个炒饭洋葱必须有
适量红绿黄彩椒
20克青豆
适量其他辅料随你喜欢加呗
适量盐
适量黑胡椒粉
适量蚝油
适量酱油
做法：
先将鸡蛋打散，加点盐搅拌！平底锅放油摊平煎熟冷却备用
切好你喜欢的蔬菜备用
热锅热油加入你想吃荤菜和洋葱碎炒香，再加入其他蔬菜翻炒几下，再加入米饭，盐，酱油，胡椒粉，蚝油炒熟即可
把炒好的米饭放在蛋的中间位置，然后裹好米饭，带上手套把整个蛋包饭掉个头，光滑面朝上即可！然后最后一步淋上番茄酱！
烤馒头
用料：
1个馒头
适量胡椒
适量盐
适量椒盐
适量烧烤调料
适量油
做法：
馒头切片
各种调料和油混合搅拌均匀
用硅胶刷将调料刷在馒头片的一面
放入烤箱180度烘烤10-15分钟，趁热吃味道最好。
斑斓吐司
非常清香的吐司
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
5克（冬天，夏天只需3克）酵母
50克糖
25克黄油
2克盐
5片加水榨汁130克斑斓叶
15克奶粉
做法：
斑斓叶加水打汁，萃取待用，一会儿用到130克
加入除黄油以外揉面，成团后加入黄油
揉面到完全扩展，醒面到2倍大
分割成三等，
然后幹成牛舌状，卷一圈半
再幹，卷2-2.5圈
最后发酵至八成满再烤
烤箱185度，25分钟左右，烤完香飘四溢，斑斓香味太宜人了。
切开，很Q弹
小美糖醋萝卜
这道小菜可以早晨搭配各种粥，也可以午餐搭配米饭，真的是又爽口，又下饭，此方子也可以做黄瓜！主要还是小美的精准控温，70度腌渍出来的小菜绝对脆爽！
用料：
2根（1300克）萝卜
120克酱油
100克醋
100克糖
做法：
今早超市买了两根大萝卜才3块多钱，能做一大罐萝卜咸菜，瞬间觉得自己是居家省钱小能手啊！
萝卜洗净，不用去皮
切成薄厚均匀的片，不建议太薄
很多人用小美做这个菜，说不用拿盐杀水，但我还是喜欢用盐腌一会，杀出来一部分萝卜水，也能去除一点萝卜气！
我还搭配了一些调料，我比较喜欢有香料的味道，也可不加！
把所有调料都放进去
设置：5分钟，温度：100度，速度：小勺就可以了！
这一步不用放萝卜
然后设置：18分钟，温度：70度，速度：反转
5
放入所有萝卜，然后就让小美去工作吧！
我又准备了一些大蒜，切片放在容器底下！不喜欢可以不加
这就好啦，因为提前腌过萝卜，所以不会出太多汤！
装进瓶子里
晾凉放入冰箱，第二天就可以吃了，但我一般会多腌两天，会更入味！
把子肉
用料：
五花肉
做法：
热锅，将五花肉皮朝下烙成金黄色，破坏汗腺去除腥味，然后取出清洗干净。

五花肉放入锅中，加入水、姜片、大葱段、40克料酒、5克白醋，大火烧开，注意撇去浮沫。

中火煮二十分钟，中间要翻个面，均匀受热。二十分钟取出放入冷水备用（煮肉的水不要倒）。

将肉切成一厘米左右的厚片放入盆中备用，盆中加入耗油30克、生抽30克、料酒30克、老抽8克、抓匀腌制十五分钟。

辅料，姜片、大葱段、香叶3片、桂皮2块、八角2块、干辣椒几个。

热锅滑油，放入辅料炒香，五花肉一片一片放下锅（腌制的酱料不要倒），煎炒一分钟，把腌制酱汁倒入翻炒，接着加入猪肉原汤大火烧开。

水开后调味，一勺盐，两勺糖，转小火盖锅盖烧40分钟。

最后水收的差不多了，夹出桂皮八角等辅料，大火收汁，出锅装盘。
诶嘿～
红烧狮子头
用料：
500克猪肉
适量淀粉
适量老抽
1勺料酒
1个鸡蛋
适量根葱
适量生抽
适量盐
1勺蚝油
做法：
把猪肉去皮，瘦肉肥肉一起剁碎。我们家不喜欢吃姜，就没加，猪肉里加入生抽老抽，蚝油，适量淀粉拌匀（不要问我加多少调料，只能自己把握了）。
我加入了一些胡萝卜碎，拌匀之后搓成团。
起油锅，七八分热后放入狮子头，慢慢炸。
炸的差不多了，捞出。
炸好后的狮子头就看个人喜欢了，直接吃也可以，放蒸锅蒸也可以，锅里放点油，放入狮子头，加入一些料酒，生抽，一点点水，煮开也可以。我这次放入砂锅，底下铺上青菜，加入一点汤，煮开。
重乳酪蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
4个鸡蛋
50克黄油
60克砂糖
150克牛奶
2-3滴柠檬汁
做法：
准备材料和磨具，心形膜具用锡纸把底部包起来，以防面糊溢出，把乳酪和黄油切块，放入牛奶隔水融化
把蛋清和蛋黄分离,蛋清放入无水无油的容器
乳酪融化到无颗粒状，从锅里拿出后分次加入蛋黄
蛋清里滴几滴柠檬汁,分次加入白砂糖打发，打到湿性发泡，提起打蛋器有竖钩，不滴落
这时烤箱可以160度预热，烤盘里放入7分满的水，放入烤箱最低层，最后第2层放烤网
把打发的蛋清分次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，直到看不到白色蛋清为止
把搅拌好的面糊倒入膜具中，放入烤箱烤网上，上下管160度60分钟，可放冰箱冷藏4小时，味道更好。
q弹香糯全麦扯面
超爱吃面！吃过最好吃的面了
用料：
100g饺子粉
75g全麦粉
105ml水
3g盐
5g糖
10g油
做法：
所有材料放入面包机 和面功能和面10分钟左右
保鲜膜包好醒面30分钟
扯面放入沸水中煮熟大概5分钟左右
蚬子鸡毛菜汤
这几天文蛤吃腻了，妈妈说蚬子的味道也很鲜，不过比以前少了很多，于是就让妈妈教我做了这道菜。只加盐不放其他佐料，食物的本味全部体现了出来，个人非常喜欢。
用料：
鸡毛菜
蚬子
盐
做法：
蚬子放在水里养1-2个小时吐吐沙子，然后洗净。
水大火烧开，蚬子倒进锅里，等蚬子的壳张开水再一次烧开后捞出，把蚬子肉取下备用。
锅中的汆蚬子的水倒掉，再次倒入清水，把水烧开，放入鸡毛菜和蚬子，鸡毛菜烫熟后加盐，搅匀后关火盛出即可。
红烧鹅掌
用料：
适量泡椒，泡姜
各1个八角，香果
1勺老抽
适量花椒
1斤半左右鹅掌
两勺耗油
1块桂皮
各1小勺白糖，白酒
一个豆蔻
做法：
鹅掌剪去指甲清洗干净下锅l焯水不用，
锅烧热放油放一点五花肉，下蒜，泡椒，泡姜炒香放豆瓣酱，花椒炒出香味
放鹅掌抄一下加水
放入酱油，耗油，白糖小伙慢炖至软烂，收干汤汁
起锅开吃啦！参加美味
酱香白玉蟹
白玉蟹是宁波的一道老底子下饭菜。可以用酒醉，也可以用酱腌，打开蟹盖，金黄的蟹黄鲜美无比，带着黄酒的醇香，瞬间就把饭扫光光！
用料：
白玉蟹
250ml美味鲜酱油
100ml黄酒
两勺白酒
少许姜蒜
少许红干辣椒
做法：
白玉蟹洗净沥水，倒入一个罐子
放入姜蒜，辣椒
把酱油，黄酒，白酒倒在一个盆里，可以尝一下味道，一个人口味而定，如果酒味太重可以减少黄酒量。还可以加入少许糖调味
把调好的汁倒入放蟹的罐子，以没过蟹为佳。放在冰箱或阴凉处一天就可以了。
吃的时候可以倒点醋调味
马琳糖
这几年的蛋糕用得最多的装饰就是马琳糖了，甜甜的，粉粉的，即好看又好吃。
用料：
60克蛋白
10克细砂糖
35克水
100克细砂糖（糖浆）
做法：
蛋白和10克细砂糖放入无水无油的打蛋盆内。
水和100克糖放入小奶锅内，小火加热。
大概糖水煮至100度的时候，开始打发蛋白至湿性发泡。
糖浆熬至118度离火。
糖浆呈细线状倒入蛋白内，一边倒入一边打发，打蛋头提起呈鹰嘴状。
将打发好的蛋白分成随意几份，加入食用色素。
调匀后转入已经装好裱花嘴的裱花袋内。
垂直的拿起裱花袋，挤入烤盘内，轻轻提起。
烤箱预热95度，上下火中层，烘烤120分钟。
注意观察马琳糖，稍上色马上减低温度，避免上色。
出炉放凉后要马上放入密封盒里保存，避免防潮了。
成品
成品
成品
玫瑰馒头
好看又好吃的健康食品
用料：
500g面粉
一小碗红苋菜汁
适量白砂糖
半包酵母
做法：
待苋菜水冷却约35度时加入酵母粉搅拌，将苋菜水和面粉搅拌揉成面团，做到手光盆光就可，静静发酵一段时间，发酵到2倍大小即可……ps:忽略这一大碗😄，我第一次做弄多了，实际一小碗就够，酵母粉加多加少都行，少了发的时间要久点
发酵完成后将面团切成6个图中大小的小面团，擀压成圆皮，将圆皮四分之三叠压，用一根筷子从中间压一条线，再将圆皮卷起来，从筷子印的位置切断，就是2朵玫瑰啦
做好形状后要快点上锅蒸，不然发酵时间久了容易变形
蒸好后会变成橙色哦
孜然土豆
这道菜看似简单，因为放了孜然，吃起来有点烤肉的香味，别有一番风味。。。
用料：
2只土豆
5粒蒜
半根胡萝卜
孜然粉
盐
味精
白糖
食用油
做法：
将胡萝卜切成丁，蒜切成末，土豆切成滚刀块（土豆洗干净不用去皮）
锅中倒入适量的油，油至5成热时倒入土豆，将土豆炸至二面金黄，表皮略起皱将土豆直锅。
锅中留少许油，放入孜然、蒜末胡萝卜煸炒，然后将炸好的土豆倒入一起煸炒，放入适量的盐味精，少许白糖翻炒片刻，再洒一些孜然起锅。
百香果杯子蛋糕
满屋子的百香果香气扑鼻而来，味道好极了😘
用料：
50ml百香果汁（五个中果提取的）
5个鸡蛋
30g砂糖（放蛋黄）
50g砂糖（放蛋白）
40ml玉米油
90g低筋面粉
做法：
首先将百香果切开，将肉汁放过滤网碾压，籽汁分离，百香果汁要50ml就可以了
1、蛋清蛋白分离，分别放两个干净的打蛋盆。
2、蛋黄盆里加入细砂糖搅混后加入提取出来的百香果汁搅均匀
再加入玉米油入蛋黄盆里，搅和均匀
这时候可以过筛蛋糕粉了
粉状过筛后用手动打蛋器搅和均匀就可以了。蛋黄糊完成，接下来操作蛋白打发部分
蛋白打发用电动打蛋器操作，打发蛋白出现粗泡时开始添加细砂糖。50g细砂糖分三次投入，当蛋白打发到湿性阶段就可以了，就是图片这样，蛋白细腻轻盈直立挂在打蛋头上不掉落。蛋白打发完成！
烤箱上下管150℃，预热五分钟。
先取三分之一蛋白放入蛋黄盆里，上下翻拌一下，再取三分之二蛋白放蛋黄糊继续翻拌。然后把蛋黄盆了的面糊全部倒入蛋白盆中，与剩下的三分之一蛋白上下翻拌的方式完全混合！金灿灿香喷喷的蛋糕糊就完成了
将蛋糕糊倒入蛋糕杯中，我用的是中号杯，刚好得九份。放入烤箱，150℃上下火烤25分钟就可以提出来了。
记住，任何蛋糕在烘烤过程中都不要打开烤箱门，会导致冷空气进入而出现蛋糕胚收腰
25分钟后的成果，满屋子的百香果香味。百香果品质好，香味清新
全蛋红糖枣糕
夏日的周末，在家休闲之余，给孩子做点健康甜点。
       这款枣糕材料简单，好准备；全蛋打发，简单省时快捷易做。
       按照方子来，基本零失败。
用料：
80克红枣（去核切碎）
80克红糖
80克牛奶
80克玉米油
150克低筋粉
4只鸡蛋
3克泡打粉
2克小苏打
1克盐
做法：
红枣去核，切小块。
加入牛奶和玉米油拌匀备用。让枣提前充分泡发，口感更好。
四只鸡蛋打入打蛋盆
打蛋器低速打开
分次放入擀面杖擀匀的红糖
转高速继续打发
直到打发至提起打蛋器能轻松画出8字且不易消失，蛋打发成功
筛入面粉、泡打粉、小苏打和盐混合物。
刮板上下翻拌，直至拌匀。
倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡，表面撒上芝麻。因烤盘较大，此次的量较少，所以烤出来有点薄。用小烤盘看起来更厚实。
放入烤箱才想起撒芝麻，戴手套直接进烤箱撒的，不匀
出炉，切块，装盘。
味道很赞。
培根火腿披萨
自己第一次做披萨~
优点是肉多料足能拉丝！！！~绝对比必*客的好吃~
自己动手，丰衣足食
用料：
马苏里拉芝士
烟熏火腿
培根片
120g高筋面粉
50g中筋面粉
5g酵母粉
面饼17g；披萨酱用1小块黄油
10g橄榄油
少许盐
适量（和面用）水
2个（偏多）番茄
半个洋葱
适量披萨草
适量黑胡椒粉
各一个青椒、红椒
做法：
面粉、盐混合，温水溶解酵母粉，分次倒入面粉中，放入黄油，和成“三光”面团，加入橄榄油揉匀。保鲜膜遮盖，发酵至两倍大。
洋葱切丁，番茄去皮切丁，青椒红椒切成圈，马苏里拉刨丝。
热锅下黄油锅，溶解后放入洋葱丁炒香，再加入番茄丁，调少许盐、胡椒、披萨草（根绝个人口味添加），熬制成浓稠的披萨酱。
将发酵好的面团，擀成圆形，放入预先抹好油的披萨盘（边缘位置留厚一点），然后拿叉子在面饼上叉洞，就准备上料了。
上料的顺序为：先铺一层自己熬制的披萨酱，然后放一层火腿，撒上马苏里拉芝士，再放青椒红椒圈，再放一层培根，最后再最上面撒上足够多的碎芝士！搞定！
放入预热好的烤箱，200度，20分钟。根据自家烤箱温度调节烘烤时间长短！！！
抹茶拿铁
科学家说，我们的身体并不需要这么多的糖分
但是，这杯抹茶拿铁真的很好喝
用料：
1又1/4杯全脂牛奶
2茶匙白砂糖
2茶匙抹茶粉
约10g海盐白巧克力
做法：
先在小锅里放抹茶粉和白砂糖后搅拌均匀，再加2大茶匙水，用勺子搅拌均匀。最后倒全脂牛奶后搅拌加热，在牛奶沸腾前离火。
用带齿的餐刀从海盐白巧克力板上刮下白巧克力薄片备用。
把煮好的抹茶牛奶以小滤网过滤倒入杯子，撒上白巧克力薄片。Enjoy！
山楂糕
自己做完上图
用料：
600克山楂
400克水
175克绵白糖
140克冰糖
小半个(挤入2勺就可以)柠檬🍋
做法：
山楂洗净去核，放入锅中(我用的不粘锅)，加入水，在加入柠檬汁🍋，煮开！(我用的电磁炉，大约煮了10分钟)山楂软了
煮好的山楂加煮山楂的水一起放入榨汁机中榨成糊状就可以！(不需要在加水了)
倒在滤网过筛一下，这样过滤出来的山楂糊做出来很好吃😋
过滤好的这是
放入锅中(不粘锅)，倒入称好的绵白糖和冰糖一起小火慢慢熬，要一直搅拌！
熬制粘稠，流动緩慢，挂在勺子或铲子厚厚一层不容易脱落！（我大概熬了40分钟左右）要有耐心^_^
装入模剧中(趁热装，千万别等凉了……否则会很碎！放在冰箱里冷藏等凉透了就可以了！
好吃😋的山楂糕就成型了！提示：可以把熬好的山楂铺在平的盘上，凉了以后，卷起来就是山楂卷了～😁
我们过滤剩余的渣可以再次利用，扔了也挺可惜，加入少量水搅拌一下！再次过滤到杯中！就是山楂果汁🍹
记得加白糖哦～否则很酸的
记录从下厨房看到的鸡米花
用料：
10块鸡小胸肉
1小勺挖盐的勺子五香粉
1.5勺白胡椒粉
1勺圆勺耗油
1勺生抽
5片姜
5段葱
2个手撕面包
做法：
把上面所有调料加到鸡胸肉里腌制一个小时
把手撕面包用大蒜器打成末
把鸡蛋直接打到鸡肉里，然后带手套抓匀，然后放到面包屑里打滚，铺到油纸上
把鸡肉放到油纸上，然后上下烤箱180度，烤制15分钟
胡萝卜青菜木耳牛肉丸
用料：
200g牛腩
半根胡萝卜
适量小青菜
适量黑木耳
3片姜片
做法：
牛肉在清水里浸泡1—2个小时，去除血水
洗干净的牛肉切成小块，然后用姜片腌渍一下去腥，由于是做给宝宝吃的所以不加任何调料，然后剁成牛肉沫
胡萝卜去皮切丁，木耳洗净，青菜洗干净然后在水里焯一下
把所有材料一起剁碎，越细腻越好，然后用手整成一个个小丸子，上蒸锅蒸25分钟；如果是大人吃可以放调料调鲜
斑马戚风，漂亮的花纹
新手也能做的斑马纹戚风，牛上天了！      普通戚风做腻了，来点新花样啊！              小小的改变，大大的收获！                                  大家一起来呀！
用料：
3克➕10克抹茶➕牛奶
3个鸡蛋
40-50克（10+30/40）细砂糖
60克牛奶
35克玉米油
53克低筋面粉
适量柠檬汁
做法：
3克抹茶粉➕10克牛奶混合均匀
分离蛋黄蛋清
加入细砂糖搅匀
牛奶➕玉米油，加入蛋黄糊
过筛加入低粉
划Z字拌匀
加入适量柠檬汁
30/40克的细砂糖分三次加入，打发至中性发泡
蛋黄糊部分过筛
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，继续拌匀
一半装入裱花袋
剩余面糊取一勺，加入抹茶牛奶糊中拌匀
倒回剩余面糊，轻轻翻拌均匀
装入裱花袋
先挤一次原色面糊
再挤相同量的另一个面糊
重复此动作，直到面糊挤完
画上好看的花纹
140℃烤制60分钟左右
烤好之后记得出炉震盘，倒扣放凉                     请忽略我的蘑菇头，哈哈，鸡蛋有些大，不舍的倒掉，面糊就太满了
切块就好了
自制风干牛肉干
心血来潮，买了一块牛霖，做做牛肉干试试，综合了好几家的做法，自己试了试，很成功，而且用不到烤箱，感觉不错。有个致命的缺点，太好吃了！一斤放那里，一下午时间，被老婆吃的剩一点了😅，还好儿子不在家，要不一斤都没了。下一斤我准备放辣椒面做超辣的，这样我就可以独享了，哈哈
用料：
大概11斤牛霖肉一块
3小勺盐
1根葱
1块姜
2块桂皮
5片香叶
一小把花椒
5个八角
5勺生抽
3勺老抽
做法：
切肉条。牛霖肉去掉表面筋膜和费油，我买的一块牛霖正好11斤，去掉后剩余10斤7两，没有多少筋膜。牛肉切条，整块切，长点短点都行，1—2厘米宽的条，粗点细点也都行。忘拍图了😅
熬制卤汤。上述所有材料，除了牛肉以外，加2000毫升水，熬制30分钟，滤掉药渣，放凉，这个糖泡牛肉的，所以味肯定重一点，不要觉得太咸，没事。汤放凉以后，把牛肉条泡进去，揉匀，放冰箱一晚。同样忘拍图了😂
挂牛肉条。我用的杠铃杆缠上的麻绳，当然，怎么挂都行。我用的曲别针，把中间捋直了然后牛肉挂起来，紧密点没事，别挨着就行。边上放个电扇，吹着，开小档就行，晾3—5天。开电扇能快很多，我的3天就好了。
细节图
细节图
放锅里蒸30分钟。不知道怎么回事，一蒸，就黑了还好自己吃的，卖相不好。
继续晾一天，晾干。
剪成小段，找个罐子放进去，放到进去孜然，不咸可以再放盐，吃前摇一摇。完成。当然，喜欢辣味的可以放辣椒，喜欢原味的可以什么都不放。
最后，我们来算一笔账。11斤牛霖，我买的330元，做好牛肉干以后剩3.2斤，大概97元一斤。网店上卖的一般都是170元左右一斤，这样算起来，便宜了不少，而且牛肉可能买的再便宜点。而且我感觉自己做的味道比买的好。
买的做出来一点油都没，味道很单一，做的用手搓一下，表面能出来一点油，吃起来很有牛肉的香味。
糯米红薯芝麻饼
今天和大家分享一道我的家乡过年必备的炸物，红薯丸子，我做了下改良，把油炸改为慢煎！
在我小的时候每到过年妈妈都会在厨房炸各种好吃的，年幼的我闻着香味总是垂涎欲滴，垫着脚扶着灶台一遍遍的问妈妈“好了么，可以吃了么”[兔子]记忆中的红薯丸子是那么的香甜软糯！
https://weibo.com/u/6382128361
用料：
准备好红薯、糯米粉、芝麻、白糖。
做法：
准备好红薯、糯米粉、芝麻、白糖。
红薯切片上锅蒸
大火蒸十五分钟，用筷子戳一下看熟了没有
红薯用锅铲压成泥
倒入糯米粉，白糖
揉成面团
揪成等量大小的圆团
小圆团在芝麻里面滚一圈，用手按压一下，让芝麻粘的更牢
把粘了芝麻的圆团捏成自己喜欢地任意形状，放在锅里小火慢煎
煎的时候要有耐心。两面金黄在捞出
大人小孩都爱吃
香甜软糯
蔬菜鸡肉卷
可以做主菜，放在便当盒里夺人眼球哦。
用料：
#食材
一份鸡胸肉
5根刀豆
和刀豆同样长度切一小段胡萝卜
#调料
一大勺糖
一大勺味淋（可省）
一大勺酱油
两大勺料酒
少许盐
一小碗水
做法：
胡萝卜切条，和刀豆保持同一长度。放入滚水中煮2分钟后捞出。
鸡胸肉当中一刀片成两半，下面要连着，别切断，像一本书一样展开。
左边那一半继续从里往外片开来，最后也要连着，别切断。
展开图…右边同样的做法片开
放入蔬菜卷卷起
用线扎紧固定
准备一个碗，把提到的调料都倒在碗里，加水混合好。
锅内少许油，放鸡肉卷煎一下，然后擦去多余的油
倒入调料汁，加盖收干即可
完成
食物记录
食物的记录
用料：
宝贝一起吃
做法：
辣汉堡
鸡肉汉堡
杏鲍菇炒肉片
爽滑可口，清新自然
用料：
100g猪肉
2颗尖椒
1颗红萝卜
少许姜，蒜
酱油
做法：
杏鲍菇切片，用淡盐水腌10分钟
猪肉，尖椒，红萝卜分别切片
把猪肉炒至气愤熟，依次加入杏鲍菇，红萝卜，搅拌，根据个人口味加入酱油
快熟的时候加入尖椒，并加入适量盐，就ok
超级酥脆 盐酥鸡（零失败）
没有外卖可点的国外，突然想吃盐酥鸡，第一次做就成功啦，跟外面卖的一样酥脆！味道也一样，自己买的材料，做起来吃起来也更放心！

家里有小朋友，不放心外面卖的品质，也非常适合做给小朋友吃哈。

我做了三个鸡腿，俩人一顿几乎都消灭了😂
下面就跟我一起做起来吧：）
用料：
2茶匙生抽
见下方步骤盐
4瓣蒜
见下方步骤白胡椒粉
见下方步骤五香粉
见下方步骤木薯粉/地瓜粉
见下方步骤淀粉
见下方步骤中筋/高筋面粉
适量油
10片九层塔
3个鸡腿肉
做法：
选三块鸡腿肉，切块，（块不要太大，以防不好炸熟；也不要过小，不然炸完会柴），放入少量生抽（约2茶匙），盐1/3茶匙，白胡椒粉1/2茶匙和切块的蒜（蒜块可以大一点，一会儿取出时方便）腌制20分钟左右
调一个面糊，中筋面粉or高筋面粉1/3杯约80ml；五香粉1/4茶匙；盐1/5茶匙；泡打粉1/4茶匙；水50ml。调匀成不稀不稠的糊状。
把糊倒入腌好的鸡块中，搅匀；注意蒜块需要取出哈，嫌麻烦也可以不放蒜，但风味可能没那么好。
准备外面裹的炸粉，采用有颗粒的地瓜粉或者木薯粉即可；如果没有，使用普通淀粉+1/3的面粉效果也可以。
把鸡肉放在粉中，裹匀。让炸粉包裹住鸡肉，确保没有露出的肉即可。
全部裹好后稍微放置一小会儿约5分钟，让肉和粉融合一下，裹紧，炸制时外皮不会松动。
准备10片左右的九层塔叶子，洗净擦干，切记一定要擦干，不然炸的时候会崩油。
锅中放油（任何家中炒菜的油即可），油量能没过鸡块就可以，不用特别多。冷油下入九层塔叶子，进行炸制，这个叶子炸脆之后可以跟肉一起吃，炸后锅中的油也会带有九层塔的香气。
叶子炸制酥脆后捞出备用。
此时可以下锅炸鸡块了，根据锅的大小不同可以分批放入，切记一块一块下锅，不然容易粘连。
炸成浅金黄色就捞出，先把所有鸡块炸制一遍；稍后进行第二次复炸。
待油温更热一些的时候，放入第一遍炸好的鸡块，进行第二次炸制，这样会使表皮更加酥脆。
炸成略深的金黄色就可以捞出啦！在表面撒上一些椒盐，喜欢吃辣的朋友也可以沾辣椒面食用哦！（椒盐可以自己制作：五香粉1/3茶匙，白胡椒粉1茶匙，盐1/4茶匙）这样炸出的盐酥鸡即使放置一小时之后，吃着也是酥脆的，也特别适合带出门和朋友分享；隔天热着吃确实就不好吃了，最好当天吃掉哈。
多肉葡萄撞奶冻
今天就用这葡萄皮来做一个网红饮品，酸酸甜甜 ，冰冰凉凉的沁人心脾，喝起来特别爽口，好喝又好看，下面咱们一起来看看做法吧！
用料：
80克葡萄皮
1000克清水
70克白糖
40克白凉粉
1盒纯牛奶
做法：
准备好材料
将葡萄小心的掰成一粒粒，再加入2勺面粉或淀粉，清洗干净
再剥出果肉，葡萄皮留着，果肉可以直接吃了
将葡萄皮放入锅中
加入清水
煮沸后再煮3分钟，这样煮出来的水就变成了好看的紫色
再捞出葡萄皮扔掉
加入白糖
加入白凉粉，边加入边快速搅拌
搅拌至完全融合
再次煮沸时关火
晾至温热时小心的倒入瓶中，室温放凉至凝固，
晾至温热时小心的倒入瓶中，室温放凉至凝固，再加入纯牛奶即可，吃时再拌匀就可以享受美食了
成品图
图二
冰糖银耳汤
夏天喝冰糖银耳汤最好！清凉解暑！
用料：
一大碗（泡发之后）银耳
五到十枚红枣
依个人口味冰糖或白糖
做法：
银耳泡发后洗干净，红枣表面用小刀划几下。
水淹过银耳，大火煮开，改小火煮一个小时。
煮好后可以看出汤变得浓稠，放入红枣煮十分钟，放入糖即可使用啦
土豆饺子
用料：
猪肉，土豆，洋葱，
香菇，木耳，胡萝卜
盐，糖，胡椒，花生油
做法：
把土豆去皮切片，放微波炉高火7分钟，捣烂
生姜切碎，洋葱切碎
香菇，木耳，胡萝卜，切碎
把以上动动放一起再放肉，糖，盐，胡椒粉，鸡蛋，花生油。搅拌均匀，就可以包了。
成功
清蒸鲽鱼
鲽鱼刺少，只有中间一根大鱼刺，肉质还特别鲜美，营养也很丰富，特别适合老年人和孩子吃。清蒸鱼特别适合厨房小白做，几乎可以做到零失误。既保证了营养，味道还鲜美。
用料：
1条鱼
适量片姜
适量根葱
2勺料酒
适量盐
2勺蒸鱼豉油
做法：
鱼清洗干净，鱼身切花刀。
葱姜切丝，加入料酒和适量盐，给鱼来个全身按摩。腌制30分钟。
注意要把一些葱姜丝塞进肚子和切好的花刀里，方便入味
把腌制好的鱼，放入蒸锅，水开后算起，大火蒸8分钟，不要着急开，最好再闷个3分钟。
取出鱼盘，把盘子里的水倒掉，不要全部倒完，留一点，然后淋上蒸鱼豉油，把烧热的油（平时吃的油）浇到淋蒸鱼豉油的地方，大功告成。
茄子香菜馅素饺子
想尝试新的馅，家里正好有一根长茄子和一些香菜。
一根中等大小的长茄子最后包了24个饺子。
下面主要记一下馅是怎么做的，饺子皮就略过了。
用料：
1根长茄子
适量香菜
适量蒜
适量香葱
适量甜面酱
适量豆瓣酱
适量腐乳汁
适量耗油香油
做法：
茄子切小丁，放一些盐抓抓，杀杀水。
锅中倒油，放花椒，蒜，茄子，酱油，稍微翻炒几下，茄子上色变软就行了。

按个人喜好，放了甜面酱，豆瓣酱，腐乳汁。
没有什么特殊比例，喜欢有点甜的，就多一点甜面酱。喜欢豆瓣味的，多放点豆瓣酱就行了。

撒香菜末。也是按喜好。喜欢香菜的多放点。
最后放点胡椒粉，鸡精，蚝油，香油。之前杀水分的时候放盐了，而且也放豆瓣酱了，可以不重复放盐了。
我是做的杂粮饺子皮。开包。

带着酱香的茄子香菜素饺子开吃咯
脆渍西瓜皮
下饭的菜，很多人会想到酸豆角、榨菜和雪菜……等等，西瓜皮有话说了……
用料：
2大片西瓜皮
少许生姜
1瓣蒜瓣
适量酱油
适量白醋
少许黑芝麻
做法：
西瓜翠衣美美哒
盐卤：西瓜皮硬外皮削去，切成4mm厚片状，按1：30的比例加入盐，放入盘中搅拌均匀后腌渍2小时。
把腌渍好的西瓜皮用纱布包住，把水分挤干。
挤干后的西瓜皮放入瓶中，加入酱油，姜丝，蒜片，白醋，密封盖好盖子。
1小时后将腌西瓜皮盛入盘中，撒上少许黑芝麻，即可食用。
培根土豆饼
即可早餐，亦可主食，您随意……
用料：
2只土豆
数条培根
半只洋葱
少许海盐
少许黑胡椒
做法：
土豆切片蒸好压泥，洋葱胡萝卜培根切粒。
起油锅炒洋葱胡萝卜，至洋葱透明胡萝卜变软，炒好的蔬菜加入土豆泥中，混入适量海盐与黑胡椒搅拌均匀。
将土豆泥捏成球后压扁成饼，起油锅煎至两面金黄即可。
墨西哥薄饼      #饺子皮的花样吃法#
用料：
饺子皮
虾仁
葱花
蛋黄酱
番茄酱
甜椒
甜梨
黑芝麻
做法：
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北海道戚风
北海道戚风，号称“最柔软的戚风”，现在被大家所熟知，大部分该归功于君之的博客。
俺也是用的君之的配方，不过奶油馅的份量减了半，因为以他的配方做出来的奶油馅有多的，扔掉了可惜。
今天发的是俺第二次做出来的成品，第一次做的时候没经验，先烤的蛋糕再去做的奶油馅，蛋糕烤出来了奶油馅还没做好，结果蛋糕一出炉就回缩了，干皮打皱的象个小老头，再挤奶油馅也没能把它撑起来。第二回做的时候吸取教训，先做的奶油馅才去烤蛋糕，蛋糕一出炉就挤馅，这样做出来的成品果然好看许多，不过这回烤的时候表面有些开裂，也不算很满意，但是对我这个烘培新手来说，马马虎虎过得去啦！偶也就不那么计较啦，以后还是要多加练习哈！
用料：
50ML淡奶油
100克牛奶
50克糖
1个蛋黄
5克玉米淀粉
5克低筋面粉
几滴香草精
35克低筋面粉
4个蛋黄
4个蛋白
50克（蛋白用）细砂糖
20克（蛋黄用）细砂糖
30克色拉油
30克牛奶
做法：
蛋黄加入几滴香草精打至发白，低筋面粉、玉米淀粉混合筛入蛋黄糊，搅匀
牛奶加糖搅匀，煮至沸腾时离火
倒1/3牛奶入蛋黄面糊内，边倒边搅拌均匀
然后将搅匀的蛋黄奶糊全部倒加奶锅中，搅拌均匀，然后重新小火加热，边加热边一边不停搅拌，至面糊沸腾、浓稠，离火马上坐于冰水中，继续搅拌不要停，保持其光滑细腻的状态，不结块，直到蛋乳泥差不多冷却时，包上保鲜膜置于冰箱冷藏
蛋乳泥变得冰凉时，将50ML淡奶油打发
混入蛋乳泥内，用刮刀拌匀
蛋白打出粗泡，分三次加入50克细砂糖打至湿性发泡，冷藏备用，避免蛋白消泡
蛋黄加入20克细砂糖打至发白，然后再加入牛奶和色拉油打匀
筛入低筋面粉，拌成均匀的面糊
加入1/3打发好的蛋白，轻轻从上到下拌匀，尽量不要打圈，避免蛋白消泡
然后倒入蛋白盆中以同样手法拌匀
倒入模具中，约5-6成满即可
烤箱预热180度，上下火，置于烤箱中层，烤15分钟即可
奶油馅装入裱花袋，将花嘴插入蛋糕中间，挤至中间出现一个白点即可
葱油花卷
用料：
250克中筋面粉
13克玉米油
18克白糖
2.8克酵母
2.5克盐
145克乳清(水)和蛋白(1个)混合物
4克泡打粉
适量葱花(馅料)
适量花生油(馅料)
适量盐(馅料)
做法：
将馅料以外的所有材料混合，揉到无干粉，我用松下面包机，8分钟快速面团功能
面团揉好后，用保鲜膜包住，松弛10分钟，这个时候把馅料里的三种材料混合备用
松弛以后，分割12份，每份36克，揉圆
把面团擀称长条形，铺上馅料，卷起来，再打个结
整型完毕，发酵至一倍大，放发酵箱，一小时，33度
发酵完毕，冷水下锅中火蒸10分钟，焖5分钟再出锅
川贝梨膏
一个老母亲的爱心梨膏，娃子15个月，参加爬爬比赛太兴奋感冒了，咳咳嗖嗖的超可怜。老母亲多方打听，自制了川贝梨膏给他喝，酸酸甜甜很爱吃，每次都很主动来要这个
用料：
2个梨
0.5克川贝
做法：
梨榨原汁，渣渣不要。如果没有原汁机，就搅拌机打碎之后用纱布滤一下，两个皇冠梨可以榨出这样一大碗汁
开最小火，每次加两勺梨汁，熬到变色，泡泡变小，再加两勺梨汁，不停搅动，这样逐次加梨汁，一直到一碗都熬成冒小泡泡的琥珀色，略微粘稠的感觉，熄火，加入川贝粉搅拌均匀
这样的颜色和稀度，会挂壁，但不是很稠，两个大梨熬出这么一点点膏，真是非常考验耐心😂
会拉丝😏
素拌三丝
简单 开胃的拌三丝:D
用料：
1/3根胡萝卜
半根黄瓜
适量海带
橄榄油
海盐
生抽
香醋
熟黑芝麻
做法：
食材洗净 切丝状；
海带过沸水三分钟，胡萝卜两分钟，捞起过凉开水 沥干备用；
三丝拌匀 加入适量油 盐 生抽和醋调味，表面撒熟黑芝麻即可。
一人食。暖胃清淡小火锅
身为北方人，却爱喝汤。
一个人，做太多，既麻烦又吃不下。
所以常常做这款小火锅～简单省时好上手～
夏天出身汗，感觉全身都在排毒～舒服～
冬天吃完身体暖暖的～还是舒服～😌
用料：
250g肥牛
250g时蔬：金针菇 油麦菜 豆芽等
100g豆腐皮或者腐竹
葱 姜 蒜
老汤或者浓汤宝
生抽 蚝油 醋 盐
胡萝卜半根！喜欢酸酸的可以放西红柿～
做法：
锅内放水煮沸，把肥牛焯水，时间不要太久，肉变色即可捞出放置一旁
锅内水倒掉，重新接水，放入葱姜蒜➕盐（约5g） ➕胡萝卜
水沸放入老汤／浓汤宝（你喜欢的口味啦～）
依次放入你喜欢的青菜➕豆芽➕豆皮腐竹等等～最后放入肥牛～
煮开后，放入生抽➕蚝油➕醋➕盐～
喜欢酸酸的可以多放一点醋哦～
可以自己尝尝味道怎么样～酌情调味～
简易电压力锅咖啡蛋糕
常常听朋友说电锅子可以做出美味的蛋糕，但我从没试过，今天试了用九阳沸腾压力锅做了个咖啡蛋糕，很不错。口感绵密，第二天了蛋糕依然软绵绵的，好吃。您们可以试一下，很简单哦，少油，不甜，又健康，赞！
用料：
66克幼糖
4颗蛋清
6滴白醋
4颗蛋黄
1包3合1既溶咖啡（本人用了马来西亚白咖啡）
80ML牛奶
6ML蜀米油
1小匙炼奶（喜欢甜，可以放多一些）
120克特幼面粉
做法：
准备两个干净的容器，把4颗蛋清和蛋黄分开。（不可以湿，要干的）
将4颗蛋黄，加入牛奶和咖啡粉（3合1既溶咖啡加入牛奶搅匀），蜀米油，炼奶，面粉（要腮过）伴匀成面糊。
4颗蛋清加入幼糖，白醋放入搅拌器用最高的速度打成硬性发泡（像奶油般可以堆起）
将两汤匙打好的蛋白泡加入蛋黄糊拌匀，入续加入剩余的蛋白泡轻轻的拌匀（不可以大力哦！）
锅子涂上一成油放入压力锅内，安上电压力锅的蛋糕设定，先预热锅子。1-2分钟会发出“嘀嘀”的声音，然后将锅子拿出来，将拌匀的面糊倒入锅子。
最后，把压力锅盖上继续烘焙。大约40分钟你就可以享用美味的蛋糕。
红枣鸡蛋糕
家里有个挑食的主，他爱的我不爱，我爱的他不爱，每次只吃红豆或是枣泥的，于是就隔时间做些
配方中90g的糖。对我来说足够的甜的，但有些人喜欢甜的可以适量加点，我家主就觉的不够甜
用料：
120g红枣
适量水
90g糖(个人口感调整）
4只（约180）鸡蛋
180g低筋面粉
7g泡打粉
60g玉米油
3g苏打粉(可有可无）
做法：
红枣去核（我用的新疆大枣，肉多），处理好的红枣加适量水煮透到锅里不剩水（在煮红枣时可以把低粉和泡打粉混合待用，用油纸把烤盘垫好待用）
煮透的红枣加糖，用打蛋器打到皮和肉分离，皮也变小了
打好的枣泥是这样的
加入鸡蛋
用打蛋器把鸡蛋和枣泥打均匀，不用把鸡蛋打发
把低粉和泡打粉混合均匀，筛入盆中，稍微拌下
加入玉米油，稍微拌下不见干粉就好了，不然面粉要起筋的，影响口感哦
160度预热烤箱，把调好的糕液倒入模具中，稍微震下震平，放入己预热好的烤箱中层，烤40分钟左右
烤好的枣糕，拿出冷却
切块，即可以享用了
肉松蛋糕卷
为了孩子做的
用料：
4个（小的）鸡蛋
50克肉松
适量勺沙拉酱
50克牛奶
40克玉米油
个蛋黄
30克白砂糖
80克低筋面粉
做法：
刷⬆️一层蛋液，撒上葱花
170度15分钟
烤好的样子
涂抹色拉酱，撒上肉松卷起来，切断
切口再脱毛色拉酱，粘满肉松
就是这个样子
很多天以前做的了，所以有些图片都没有了
冰棍
用料：
1个酸奶 
1个芒果
做法：
芒果肉搅碎
酸奶和芒果肉放入模具，急冻箱放一晚
剩馒头煎蛋
网上看到的做法，剩馒头做早餐用这个方法不错，可以切块表面淋上沙拉酱、番茄酱
也可以卷起来吃
馒头煎的脆一点、味道不错！
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
克油
根胡萝卜
做法：
馒头切成小块，我用了两个自己做的白面馒头和玉米面馒头。
平底锅放油，烧热
放馒头煎一会，煎到表面酥脆。
胡萝卜擦成末，入锅一起翻炒一会。
也可以加火腿丁、豌豆等其他蔬菜。
加胡萝卜颜色会黄黄的，色泽好看一些。
两个鸡蛋打散，用漏勺淋在馒头上面。
蛋液不均匀，可以转动一下锅。

淋蛋液前整理一下锅中馒头，尽量不要叠在一起，要往锅中间集中一些，因为淋上蛋液馒头分布就定型了
小火煎一会，别煎过了
直接铲倒盘子里
这是加火腿丁的，火腿丁别切太小。
这次馒头煎的比较脆。
看下背面，这次又煎糊了一点。
撒上酱料开吃！
瘦子健身增肌餐
家有瘦子娃爸，活了半辈子，体重依然堪忧，最近听说健身能增重，积极的不行。话说三分运动七分吃，那我这后勤补给肯定也得跟上。
用料：
1块鸡胸肉
克奥尔良腌料
2根香蕉
2个鸡蛋
250ml牛奶
火龙果
秋葵
姜
做法：
请原谅我每次都是随意撒粉，时咸时淡，总会做到差不多的时候🤣
加几片姜，想尽快入味的话，鸡胸肉比较厚的可以对半切。
入油锅，小火煎熟。
这杯子里的就是，香蕉、鸡蛋、牛奶，先搅拌均匀，再加入一勺蛋白粉再次搅拌均匀，就可装杯！
装盘即可！
我家小哥哥也喜欢的不行，所以鸡胸肉消耗量剧增🤣 每次爸爸的做完，也会给他来一份！
鲜虾挤挤面 宝宝辅食天天学
好久没给大家分享有趣的宝宝挤挤面啦，这可是好多姐妹反映说好喜欢的宝宝辅食食谱类型呢。好吧，今天分享一款QQ弹弹的南瓜鲜虾挤挤面，配上一把青瓜丝，清爽又鲜美，一下子打开了宝宝的食欲呢。

南瓜补锌，自带甜味，搭配虾肉的鲜甜，不加一滴盐都能让宝宝“嗦嗦”地吃上一整碗。哦，对了，挤挤面的方子不建议姐妹们轻易改动，也不建议你们“自己看着来”配比，因为这是我试验过最适合的配比分量了，Q弹爽滑，下锅后也不易断掉烂掉，赶紧来试试吧！

建议月龄：10m+
用料：
50g熟南瓜
50g鲜虾
15g面粉
适量青瓜丝、虾皮粉
做法：
虾肉和熟南瓜放入搅拌机
搅拌成泥
倒出南瓜虾泥，倒入面粉
搅拌均匀
倒入裱花袋备用
烧开一锅水，放入青瓜丝
裱花袋煎一个小口
往锅里挤入面条煮熟
最后撒入虾皮粉煮2-3分钟即可
QQ弹弹，好鲜美！
香喷喷紫苏花甲
用料：
一斤半花甲
适量拌菜（紫苏、香菜、蒜、葱、姜、红小辣椒）
适量油
一勺酱油
一勺蚝油
做法：
下油（3勺）油开后爆炒花甲40秒，再放饭碗三分之一的水，盖上锅盖，等两分多钟，上碟！
这些都是拌菜，切好放在一边准备！（爱吃紫苏的童鞋可以放多些(•̀o•́)ง）
下油（3勺）油开后爆炒拌菜，30秒后倒入酱油。
将刚才炒好的花甲倒入锅里，与拌菜同时爆炒，适当放一点水，炒出汁后再放一些蚝油。完成，装碟！(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
炸虾球
用料：
适量面包糠
适量盐
10只虾
2个土豆
1个鸡蛋
少许糖
少许五香粉
做法：
虾去壳留尾
马铃薯蒸熟压成泥加入盐巴，糖，五香粉搅拌均匀
再加入一个鸡蛋
搅拌均匀
盘子里放适量面包糠
用土豆泥包裹住虾在裹上面包糠
锅内放入油，热锅转中火开始炸，炸至金黄即可
炸虾球完成，简单好吃
熬猪油
用料：
2块猪板油
250ml水
3片姜
0.5ml白酒
0.5克炒油渣用盐
做法：
国内加水250ml
水中加姜片
猪板油用温水洗净
猪板油切成长条
猪板油加入锅内，大火把水烧开
水开后改中小火慢熬，用锅铲轻压猪板油。
酸奶戚风蛋糕
处女之作酸奶戚风蛋糕🍰
用料：
4个鸡蛋
70克低筋面粉
70克砂糖
80克酸奶
60克玉米油
做法：
酸奶、油混合拌匀
然后加入低粉、再加蛋黄拌匀
打发蛋白（湿性状态）然后加蛋黄搅拌均匀即可
香软可口-意大利香草包 Focaccia（1）
这一款意大利香草包（Focaccia)从第一次吃就喜欢上了。后来发现在家里做非常容易。吃多了甜面包，换个这个咸香口味的也很不错。虽然这个包本身味道就很丰富了，如果你想搭配意大利包常配的老醋（Balsamic Vinegar)也是锦上添花。家里招待客人的时候，可以头天发好面放在冰箱里面，早上起来烤上，热热地一大盘端上桌，非常受欢迎。

这个面包我会写两种办法，第一个是要揉面的，第二个是免揉的。我觉得两种方法的味道不是很一样，现在我喜欢第二种方法的更多，毕竟不揉面方便很多，而且经过长时间发酵的面香味更浓。大家可以试试自己喜欢那种
用料：
100克高筋面粉
适量盐
1克酵母
60克水
少许糖
1茶匙迷迭香
15毫升橄榄油
少许黑胡椒
少许意大利油浸番茄或者辣椒
做法：
1. 将面粉、盐、糖拌匀后加入水和酵母，拌匀
2. 揉面大约10分钟，然后加入橄榄油和迷迭香
3. 继续揉面大概5分钟，有手膜了就可以了
4. 第一次发酵至2倍大： 我这里大概室温20度左右，而且因为手工揉面，手温和摩擦温度会令到酵母活跃，所以这个阶段只用了35分钟就可以了。
5. 第二次发酵： 将第一次发酵后的面团压平排气，然后擀成一个片状，继续发酵
预热烤箱至200度， 将切碎的意大利醋浸红椒或者醋浸番茄压进面团里。如果没有也可以省略，或者撒一层迷迭香和黑胡椒也可。
7. 送进烤箱，200度烤20分钟就好了
配一点橄榄油和意大利老醋吃更开胃
猪肉大葱发面饼
包完了等待烙饼的时候，需要用布或者其他的遮盖物盖一下，要不然面太干，等放到电饼铛按压的时候皮会破。（我这次就忘了，所以有几个破皮了）
用料：
能做10个饼，具体没称面粉
2-3克酵母
2-3克糖
40℃以下适量温水
2斤左右猪后脊肉
2根大葱
3-4大勺（根据个人口味咸淡调节）海天黄豆酱
调料勺1-2小勺花椒粉
1片姜
调料勺1-2勺香油
根据个人口味可以多倒一些花生油
1勺味极鲜
做法：
把酵母和糖（糖可以加速酵母的溶解）用40℃以下的水放在小碗里搅拌均匀；
根据家庭的食用量，将面粉盛到和面盆里，再把搅拌好的酵母和糖水倒入面粉内搅拌，再加适量温水继续搅拌，直至能和成面团；
将面盆用保鲜膜盖起来，让其发一下，最终状态是发到原来面团两倍或者是上面有好多小洞；
等发面团的时候调馅儿啦！
用带点儿肥肉（有肥肉比较香）的里脊肉，将肉切成肉丁，葱也切成比肉丁大点就行，根据个人习惯，想怎么切就怎么切！
姜片切成姜末（为了调味）！
重要步骤来啦！
肉丁、大葱、姜末混合，放入花椒粉、少许糖（调味）、海天黄豆酱（个人觉得海天的最好吃）、香油、花生油、味极鲜，大搅拌，然后最后问一下味道，缺什么再添加点儿就好啦！

面发好后，揉好后分成均匀大小，擀皮（中间厚边上薄），包成圆包子那种就好了！
待电饼铛加热后，抹油，然后将包好的面团放在电饼铛内按压成饼的大小，等待出锅！
麻辣腌鱼
我爱吃鱼，特别是腌鱼。爷爷和妈妈腌的最好吃了。这道菜既快手又下饭，重口味们快看过来。
用料：
胖子麻辣鱼调料生姜几片
腌鱼（干鱼）酱油
做法：
剁好的腌鱼用水清洗稍微浸下。
热锅凉油，放入生姜爆香。
洗好的鱼沥干水倒入锅中翻炒片刻倒入酱油翻炒上色。然后倒入适量胖子麻辣鱼调料(根据自己的口味来，喜欢重口味的可多倒，一般倒两勺子就可以了)
继续翻炒均匀，然后倒入热水刚没过鱼为准。大火烧开，中火慢炖至收汁。大概四五十分钟。
时间差不多了，盛起来开吃吧。哇塞，太好吃了
猪脚姜醋蛋
广东做月子经常会出现的一道美食。
它必须要用甜醋来熬制，而且急不得。
全程不加一滴水，食材表面也必须把水分烘干
这样才不容易变质
大家做过的就来积极交作业哈
让我有动力给你们写更多的菜谱
用料：
1只猪蹄
500克老姜
10鸡蛋
3L甜醋
100红糖
可加也可不用陈醋
做法：
老姜洗净去皮切片
2.烘干水份。
3.鸡蛋煮熟。
去壳，保持表面干燥
猪脚洗净，冷水入锅焯去血水
冲洗干净后，炒干表面水分
砂锅底铺满姜
倒入甜醋，猪脚
大火烧开后放入鸡蛋转小火5分钟后关火。盖上盖子不管它
焖上一夜后这时颜色已经非常漂亮了，但是猪脚还没烂，鸡蛋也没很入味。继续煮开后关火焖到晚饭时间。
这时再倒入一些醋，再煮开就差不多了。可以大开杀戒～吃吃吃
简易💁煎牛排
零基础适用🙆
用料：
盐
油
黑胡椒
牛排
洋葱
做法：
牛排入味：牛排先解冻到室温，然后均匀撒上适量盐、黑胡椒粒，两面都要，然后涂上食用油（我用的是菜籽油）。以上准备工作做好后，可以静置30min-1h。这样煎出来的牛排会比较入味！
平底锅预热4min（中高火）
预热好后，往平底锅内倒入一点点油，同时加入洋葱翻热（⚠️这时候只要加入一点点油就行，因为原本的牛排已经有加油啦
牛排入锅，保持中高火，这时不要急着翻动牛排，等1min后可以翻转至另一面，之后每分钟翻转一次（整个煎牛排过程大概4min）
出锅啦～ 香喷喷的嫩嫩的牛排get💪
可以看到，牛排的肉是粉嫩粉嫩的！超级棒～
炒饼
还记得学校小吃一条街里的各种美食，尤其是这个炒饼，美味至极。当年三块五一份，一个人吃的饱饱的，这么多年过去了不知还在不在，有没有涨价…
用料：
半张油饼
半个大头菜
半根胡萝卜
2个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
饼切丝（可稍宽一些）胡萝卜切丝、大头菜切丝（还可以加入自己喜欢的蔬菜）鸡蛋打散
鸡蛋炒熟后乘出备用
倒入适量油，放入胡萝卜，炒软后在放入大头菜，八成熟后放入饼丝，翻炒一分钟后放入蚝油、生抽、盐，继续翻炒，最后放入提前炒好的鸡蛋，翻炒一分钟后出锅。（喜欢吃辣的也可以放入灵魂的老干妈）
9m+宝宝辅食-鸡蛋虾糕
记录一下虾的另一个做法，已经做了西兰花虾肠、胡萝卜虾肠、蔬菜虾丸子，昨天新的蒸糕碗到了，就准备做个虾蒸糕，本来想做蔬菜米饭虾糕，结果米饭还没做好，那就做了现在这个纯虾蛋的，感觉口感好好，很好吃，鲜美可口，如果泯一下就化了。忍不住偷吃两个。
用料：
5克玉米淀粉
4只黑虎虾26/30大小
1个鸡蛋
做法：
取出来洗净剥壳去虾线，用新鲜柠檬汁或姜片腌制10分钟
洗干净待用
切成小粒放进料理杯打，或是刀剁成泥
直接加入一个蛋清一块打成泥，如果没有就剁好虾再和打好的蛋清混合
打好的虾泥，我特意称了一下100克
倒出来加玉米淀粉
搅拌均匀最好用点力气，搅拌到虾胶质出来，我单手拍摄没法固定盆所以感觉力气很小，反正就是用力
混合后的状态
蒸碗刷油铺油纸
倒入虾泥混合物
抹平一下
刚才蛋黄蛋清分离后留下的蛋黄打成蛋液加2ml-4ml水打均匀
倒进去面上摇晃均匀
撒上点海苔芝麻粉
冷水上锅蒸20-25分钟，不用急着取出来闷几分钟
成品出锅
倒扣出来很方便去膜
正面来一个，原谅热腾腾虾糕雾了我手机
切成小喜欢和方便食用的大小即可，训练手指抓握能力的极品哈哈哈
这是我家的肠，这个加了全蛋的，还加了点菜，颜色没有纯虾那么娇艳
胡萝卜口味的
潮汕粿肉卷
逢年过节必备，受大家喜爱哟~
用料：
适量面粉
五花肉（切丁）
马蹄（切小丁）
葱头（切丁）
适量（视面粉而定）鸭蛋
五香分
香菇（切丁，过油）
做法：
下盐 味精 混合均匀
用腐膜（一种又大豆制成的皮）把料包卷起来 然后蒸熟就好啦 美味 ～
等熟了就拿出来晾干，等到要吃的时候把它切成一小块 然后去油炸 很好吃滴~
韩式辣炒年糕
每次去韩式烤肉店必点的一道美食，疫情期间自己在家做解解馋。
用料：
300克年糕
2勺辣椒酱
小半个洋葱
半根胡萝卜
2片白菜
2勺生抽
20克糖
5克盐
做法：
洋葱胡萝卜白菜胡萝切好备用
肥牛过水
年糕煮三分钟后捞出
起油锅洋葱爆香
下入胡萝卜白菜继续翻炒
加水适量，再加入盐糖和生抽
水开后下入年糕
差不多就可以把肥牛加入锅里
好啦！出锅！
鸡蛋山药饼（宝宝辅食）
用料：
1个鸡蛋
一勺面粉
半根山药
三勺水
做法：
一个鸡蛋去皮蒸熟的山药
切块放入料理杯打入鸡蛋，放入两勺水。
吃饭的勺子
加入一勺面粉
多打一会，这样会松松软软的。像淡奶油状能竖尖即可，这个时候再加入一勺水搅拌均匀就可以了。
平底锅不刷油用勺子舀入锅里，这个就不太好弄造型了，有点稠！
煎至定型翻面，烙熟出锅
今天糖宝全都吃完了，吃的时候放点酱（蓝莓酱草莓酱番茄酱杨梅酱，就是……酱）
享受美味中！
花旗参乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
适量姜
一小撮花旗参
几颗虫草花
适量料酒
1片香叶
10粒枸杞
做法：
半只乌鸡洗净，凉水下锅焯，焯好后洗净放入砂锅
加入几片姜和料酒去腥，加入适量虫草花、一片香叶
开始煲汤，2小时后加入适量花旗参、枸杞、盐，再煲20分钟即可
紫薯蔓越莓花生月饼
中秋节快到时，很多亲都喜欢自己动手做月饼吧😄当然我也不例外了。往年没烤箱的时候，就总是到超市里逛啊逛，总难以买到喜欢吃的月饼。广东人，就只爱吃家乡的味道。家乡的金九月饼一直是最爱，可是很难调出相似的口感😔还是做些简单容易又爱吃的馅料吧，紫薯也一直是我喜欢吃的食材。
用料：
4个紫薯
30克黄油
150克蔓越莓
400克熟花生
50克白芝麻
550克中筋面粉
330克转化糖浆
140克花生油
12克枧水
做法：
糖浆加花生油加枧水一起搅拌均匀。
筛入中筋面粉按压成光滑细腻无干粉状态。装保鲜袋室温放置2小时以上，我放了3个半小时。
戴手套操作比较容易，干净卫生，手也不会弄脏。
紫薯蒸熟后，炒锅放黄油融化下紫薯翻炒至细腻光滑成团。
剩出到盆里加入熟花生碎，蔓越莓碎，白芝麻按压均匀。
然后分成40克一小团，搓圆备用。
醒好的面团分35克一小团。
我不喜欢吃薄皮的，一口全是馅的口感很腻人。
喜欢37分或46分的可以按比例分好。
35克的小面团放手掌心里用另一只手按压成大扁圆形。
放上分好的40克馅料，用虎口慢慢推收口。
包好馅的面团放进玉米淀粉里滚一圈，拍去多余的粉，揉搓揉搓。
然后放进模具里。
在铺上油纸的烤盘里按压成型。
没玉米淀粉的也可以用面粉，但面粉没有玉米淀粉好用，我试过的😁
在开始压模的时候开始预热烤箱，上下火200度预热。
全部压模成型后，在饼胚表面喷上薄薄一层水。放进预热好的烤箱烤5分钟定型后拿出刷全蛋液，要刷薄薄的一层，厚了不好看哦😊
刷好蛋液放回烤箱上下火180度烤20分钟。
香喷喷的月饼出炉了😁
静等回油开吃啦😄
刚烤出来的月亮硬邦邦的，要回油了软软的才好吃😊
月饼放凉后密封好，3天后就能吃了。
回油后最好放冰箱里冷藏保存，夏季天气炎热，容易坏。
酱油鸡蛋炒饭
用前一天剩下的米饭…变个美味的早餐
用料：
200g米饭
1颗鸡蛋
20g酱油
15g油
一根小葱
一根热狗肠
做法：
前一天剩下的米饭……
等锅热，放适量油，翻炒等米饭热，
放适量酱油，
继续翻炒，等上色均匀后再加入打散的鸡蛋!
1分钟后出锅……
青豆鱼籽煲
湖北是千湖之省，而洪湖更是全国闻名的鱼米之乡，当年一首“洪湖水，浪打浪”的歌声红遍了大江南北，也让人们记住了“人人都说天堂美，怎比我洪湖鱼米乡”。
坨坨妈生在武汉，长在洪湖，在水乡住了三十年，映日荷花别样红的景色经常看，渔舟唱晚的小调经常弹，所以也不觉得这个地方有多美，但洪湖的水产绝对是天下第一！全国几个数得上的淡水养殖之乡坨坨妈都去玩过，吃当地的水产，怎么也比不上洪湖的肥美鲜嫩，建议看了这篇文章的朋友有机会一定要来洪湖玩玩，吃一下这里的美食，那才真的是“从此天下鱼鲜不入眼”了！
洪湖的鱼非常鲜美，但坨坨妈最喜欢的一道菜，却是洪湖的鱼籽，它比鱼又还要鲜美几百倍，且营养价值丰富，吃这一盘菜等于吃了亿万条鱼，是不是很划算哈！
青豆鱼籽算是坨坨妈家的私房菜，因为本地人习惯用鱼籽煮豆腐，坨坨妈不喜欢那个豆腐带腥味，有一次偶然将一盘没吃完的青豆和没吃完的鱼籽热在一起，发现鲜美无比，还去掉了鱼籽的腥味，真是一举两得，从此就爱上了这道菜，一发不可以收拾！年年鱼籽的产季，坨坨妈总要大吃特吃天天吃，吃到坨坨爸都吃烦了为止，（注：他比我更喜欢这道菜）呵呵！
用料：
剪好备用干尖椒
半斤青豆
一大块（坨坨妈用的是青鱼鱼籽，一块约两斤左右，拉掉鱼肠鱼泡，洗干净，注意不要把鱼籽表面的薄膜撕掉了，不然下锅就全散了，煎不成块了）鱼籽
切片生姜
切末大蒜
做法：
青豆下入开水中抄熟，煮约五分钟左右，捞起备用
煎锅倒入稍多一点的油，约一平底左右，大火烧热
油温至八成热时，改中火，下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面的时候要小心，不要弄散了，煎的时候用锅铲压一下，使中间的部分也均匀受热，不然鱼籽中间的部分会不熟
煎好后，将炒锅至于火上，将煎锅里的油逼出来，加入生姜大蒜末，干尖椒，炒香
倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋（醋要多放，不然鱼籽腥），两勺盐，一小勺料酒
将鱼籽用锅铲分成小块，加入小半锅水，将作料和匀
加入抄过水的青豆，盖上锅盖闷煮。（如果想青豆颜色好看，就在快起锅的时候加青豆，如果想青豆入味好吃，就和鱼籽一同闷煮）
煮到水分差不多收干时，加入鸡精炒匀，就可以起锅装盘了
坨坨妈用的是石锅，也可以用煲类，先在火上烧开后再上桌，这样比较保温
笋干烧肉
用料：
克五花肉
克笋干
个辣椒干
5瓣大粒蒜
做法：
提前一天，24小时以上，水没过笋干，煮20-30分钟，煮好后让它泡着，水一定要没过笋干。
泡软后的笋干切块，五花肉切片
煸炒五花肉，直至出油变油渣。放干辣椒，放四五颗整的大蒜，炒出香味后，直接倒入笋干翻炒。
加盐，糖，生抽和蚝油提鲜，一点老抽调色。
加开水没过笋干，炖半小时到汤汁收干。
炒金瓜
用料：
半个金瓜
适量姜蒜辣椒
适量盐
1勺生抽
少许糖
适量醋（可无）
做法：
金瓜去皮去瓤切片，加盐抓匀腌制15分钟
攥干水份
锅里倒油爆香姜蒜
放入金瓜翻炒，可以加少许水（喜欢爽口的忽略）
加辣椒
加生抽，白糖，喜欢的可加醋适量炒匀
撒葱
盛盘！
番茄滑蛋烩嫩虾仁
尝试用电陶炉制作的菜品
用料：
6-8只虾仁
2个鸡蛋
2-3个番茄
1/4段小葱（香葱）
根据个人喜好适量黑胡椒碎
根据个人喜好适量盐
1勺料酒
1勺淀粉
100毫升水
3瓣大蒜
适量食用油
适量蕃茄酱
做法：
打破两颗鸡蛋，充分搅拌后加入1勺料酒去腥提鲜，再继续搅拌。该步骤结束后蛋液应呈金黄色。（由于料酒主要成分是黄酒和味精，所以也可尝试用其他高端黄酒代替，如绍酒知名品牌古越龙山）
1勺淀粉加水搅拌均匀成水淀粉，再将其加入蛋液搅拌均匀。该步骤结束后蛋液颜色变成浅黄色。（该步骤是制作滑蛋的关键步骤之一）
依次切番茄、小葱、大蒜备用。其中番茄应选择汁水比较足的新鲜番茄，切滚刀块后改小丁便于炒制出汁；小葱仅选取葱叶部分切成细碎葱花，点缀增香使用；大蒜掰开，切掉根部，再用刀平拍后双手揉搓去皮切片。虾仁检查是否去除虾线，沥干水分备用。
在锅中倒入适量食用油，中火（康佳按键式电陶炉1400W）炒蛋，待蛋液凝固后快速打散盛出，炒，此时蛋应呈柠檬黄。
倒入虾仁加盐和黑胡椒炒制，断生即取出。
额外加一点食用油润锅，放入蒜片大火爆香后倒入蕃茄丁摁压炒出汁。加番茄酱、盐、黑胡椒继续翻炒断生。最后加入虾仁滑蛋炒匀出锅即可。
#觅食者#鳝鱼炒腊肉
湘西美食
用料：
5条鳝鱼
1条腊肉
适量青红辣椒
适量蒜苗
做法：
陈年腊肉上火烤一烤，出油
刷洗干净
热水煮一下
切片
切片
热油下盐

再下鳝鱼
煎鳝鱼
煎鳝鱼
加点生抽

翻炒鳝鱼
加入腊肉翻炒均匀
鳝鱼腊肉合炒
配上少许青红辣椒、蒜苗
翻炒均匀片刻

出锅