xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
祖传养生蚕豆（胡豆）
如果你脾胃及消化系统不好，那么建议你吃蚕豆，南方叫做胡豆。蚕豆的功效太多了，健脑啊补钙啊健脾啊防癌抗癌啊降低胆固醇啊……简直是养生的不二食材，老少咸宜。蚕豆很少有人能做好吃，故而很少成为一道菜，更多的是作为零食小吃油炸来吃。但是油炸实在是不利健康。我教给大家一个家里祖传的制作方法，虽然不是很简单，但是不难，关键是真的超好吃，美味与健康兼得，尤其是作为下酒菜是美滋滋到没朋友。这种做法绝对是外面吃不到的，快来试一下吧
用料：
500克蚕豆
半根葱
5片姜
15粒花椒
2勺郫县豆瓣酱
小半勺（个人根据口感酌情）盐
做法：
1、清洗：首先在蚕豆选择上小蚕豆优于大蚕豆，小蚕豆更香一些。干蚕豆买过来拿清水洗干净即可捞出，无需浸泡过久。
2、沥干水分
3、铁锅干炒：铁锅放在大火加热5s，什么都不放，锅有点热的时候把蚕豆倒入，改为中火，不停翻炒不可偷懒，一直翻炒到如图，蚕豆变黄，且显现一点点焦黄即可，此时改为小火继续翻炒，听到蚕豆皮被炒爆的声音即可关火。切记不可炒糊。这一步是决定蚕豆是否有口感和有香气的关键一步，慢慢练习即可掌握火候。
4、高压锅煮：蚕豆放入高压锅中，水没过，大概水是蚕豆高度的两倍，因为蚕豆后续会变大膨胀，需要确保足够的水，宁多勿少。高压锅呲气后改为小火煮13分钟即可，沥干水分。                                                        注意：各家高压锅不同则时间不同，煮成的结果就是蚕豆熟软但是成型稍硬，偶有爆口，不能全部软烂不成型。这样的状态是确保口感外Q内软。
5、炒料：热锅凉油放入花椒、豆瓣酱，小火翻炒至香，这一步可以理解为炸料，务必保证料被炒黄甚至黄褐色，不糊就行。大概需要1分钟，最好用肉眼观察用鼻子闻味道。
6、炒料：炒到香气四溢时放入盐（根据个人口味适量，豆瓣酱本身有盐，不可放太多）和葱姜丝（也可切成末）爆香即可。
7、炒蚕豆：倒入蚕豆不停翻炒，至调料均匀到蚕豆上即可出锅。
香菇酿云吞
平凡便捷的食材也可以创造出不一样的料理，变戏法的把冰箱里的食物幻化出不一样的做法，给家庭餐桌增添点乐趣，也未尝不是一件有意思的事情呀。

把手工包制的思念金牌虾云吞酿在香菇里，蒸一蒸，云吞飞扬的“尾巴”高高扬起，看起来熠熠鲜活，鸡蛋清和面的面皮呈金黄色，柔韧有劲道，整虾入馅的馅料让人咬一口就感受到整粒大虾的肉脆弹多汁。汤料包也全不浪费，勾芡淋上酿香菇，海鲜滋味被香菇吸收，家人特别惊艳也非常喜欢！真是新鲜、健康又营养的一餐呢～
用料：
十来只思念金牌虾云吞至臻虾皇口味
十来个香菇
半斤猪肉糜
70g胡萝卜
3-5g盐
少许葱姜
少许白胡椒粉
一个鸡蛋
10g水淀粉
做法：
准备食材，素菜清洗干净，思念金牌虾云吞不用化冻。
胡萝卜去皮，用擦丝器擦碎，姜葱切碎，与盐、鸡蛋、白胡椒粉一起拌入肉馅。
分三次加入50g冷水，搅打上劲。
香菇洗净，去蒂。
一个个香菇碗小底座。
舀一勺肉馅。
填入香菇的碗里。
塞塞实。
把香菇全部填好。
拆开思念金牌虾云吞。这款云吞的外观呈金黄色，小尾巴挺拔的甩在一边好像小金鱼一样；还有一层让云吞更卫生更不易晃动的内膜包装；另外还贴心的配备了海鲜熬制的汤料包和蔬菜包呢～
将冻硬的云吞直接坐在肉馅上，压压实。云吞的馅料满满大大的，比咱们在店里吃的小云吞大多了，手工包制的云吞看起来个头也很均匀。
全部坐好了。上锅蒸15min。蒸后的云吞颜色更漂亮，看起来也更有食欲。因为面皮是鸡蛋清和面的，所以很筋到，蒸完的云吞依然笔挺。
蒸酿云吞时，将云吞包装里的海鲜汤料包取出，加水100ml左右，加水淀粉10g左右。配备的料包分量十足，可以料理出一大碗鲜美醇厚的浓汤。
中火加热搅拌成为芡汁，淋麻油。
这边云吞蒸好了，因为是鸡蛋清和面，云吞皮挺拔金黄，一个个立的高高的特别漂亮。还没入口就能闻到香气，忍不住捏起一个尝尝，蒸好的云吞口感鲜甜，面皮也脆弹爽滑。
转移到盘子里，淋上芡汁。
蘸着醋或辣油，一口一个大虾仁呐！
特别满足。
招待朋友时来一道也倍儿有面子。
培根芦苇卷
用料：
3片培根
8根芦笋
少许黄油
少许黑胡椒
做法：
芦笋洗净焯水，冰水里浸泡捞出沥干
每根培根一分为三备用
去切好的培根转入俩根芦笋，牙签固定
烤箱放入培根卷，少许黄油和黑胡椒、盐，180度烤15分钟微微变焦黄，七分钟时翻面
装盘撒上黑胡椒即可
鸡丝凉面
用料：
1份面条
1根黄瓜
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
1把豆芽
适量花生
1根葱
适量油
1勺酱油
少量豆豉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸡胸肉切块，烧开水加盐料酒，下鸡胸肉煮熟捞出，晾凉撕碎。
烧开水加一点点盐，下豆芽煮熟捞出过凉水，沥干备用。
面煮熟捞出过凉水，沥干，加几滴橄榄油拌匀防粘。
黄瓜，胡萝卜切丝，花生拍碎。
切葱花，放入酱油，加一点点豆豉，烧热油淋上去。
装盘，铺上黄瓜胡萝卜鸡胸肉豆芽，撒一点点黑胡椒和盐，淋上葱油拌匀即可
香煎鸡腿三明治
春节已经过去一多半了，虽然开始上班，却还是有些在假期中的感觉。尽力的调整着心态，以及饮食。放假期间因为不用早起，所以也影响到了一日三餐，基本上都是一日两餐，再加若干零食、水果、蛋糕、面包等。

有了面包机后，家里的面包几乎不断，吃完一次就再做一个，切片后蘸果酱或是做成三明治或是煎成法国土司，再配上杯牛奶、拌个蔬果沙拉，就是完美一餐。现在的春节和平时吃食基本没区别，所以即使是春节假期，面包依然成了偶家餐桌的主角之一。

将细嫩的鸡腿肉经过煎制或炸制后，再夹到面包片中，配上新鲜的生菜、西红柿，挤上漂亮的沙拉酱，一份DIY香煎鸡腿三明治就诞生在明媚的早餐桌上……
用料：
400克鸡腿
50克生菜
35克西红柿
4片面包片
1个鸡蛋
50克面包糠
10克黄油
适量油
适量盐
适量黑胡椒粉
1小勺白朗姆酒
适量沙拉酱
做法：
将鸡腿洗净，除去肥油，剔去皮。
用厨房剪将肉剪开，剔出鸡腿骨。
剔出筋，分成几片，用刀背逆着纤维在鸡腿肉两面略剁。
放入适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒，抓拌均匀，滴入几滴油，拌匀，静置约2小时。
西红柿洗净切厚片。
生菜洗净，沥去水。
面包片在一面上抹上黄油，送入预热至220度的烤箱中层，烤1分钟后取出。
鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液，将面包糠放到平盘上。
煎锅烧热，放入适量油，待油温升高后取一片鸡腿肉蘸过蛋液，再两面都沾匀面包糠，放入煎锅。将几片鸡腿肉都如此放入煎锅。
煎至一面变色后翻面，煎至两面都变色后重复翻面，至颜色变深鸡肉熟透后盛后。
将烤过的面包抹黄油的一面朝上，挤上沙拉酱。
依次放上生菜、西红柿、鸡腿肉、生菜，再盖上另一片面包即可。
Matt叔叔烤芝士蛋糕
澳洲厨艺大师里的评委之一Matt叔叔推荐的可以做出超好吃，超绵，超顺滑的芝士蛋糕。
用料：
饼底
250g饼干
60g糖
75g无盐黄油
蛋糕糊
750g奶油奶酪
230g糖
4只鸡蛋
1勺朗姆酒
1勺香草精
一小把盐
300ml淡奶油
做法：
饼干250g，用料理机打碎。
加糖60g，无盐黄油75g，混合均匀。
把混合物倒入蛋糕模
压平
包3层锡纸在蛋糕模外，放进烤箱，175°  10分钟。
奶油奶酪750g，软化后放进搅拌机打至顺滑状态。
加230g糖，混合以后继续搅拌直到没有颗粒存在。
4个鸡蛋，一个一个加，等一个完全混合后再加下一个。
加一勺朗姆酒。
加一勺香草精和一小把盐。
把搅拌机速度调小，加300ml淡奶油，混合均匀。
蛋糕糊倒入蛋糕模内，放入烤盘。
放进烤箱，加2-3厘米热水，175°烤65分钟。时间到了把烤箱关掉，让蛋糕在烤箱内慢慢冷却。
拿出来，脱模，装饰，即可。
鲜美多汁槐花包
最喜欢槐花的味道，每年都要多采一些存起来冬天吃，超美味的哦，用的烫面，保持了馅儿的多汁，咬一口满口的汁水，超好吃，就是吃的时候要注意O(∩_∩)O哈！太野蛮会溅到对面哦，真的毫不夸张O(∩_∩)O哈！
用料：
适量槐花
适量韭菜
适量肉
适量花生油
适量十三香
适量鲜酱油
适量蚝油
适量盐
适量酿败的葡萄酒
适量面粉
适量沸水
适量凉水
适量葱
适量姜
做法：
槐花盛开的时候多采一些，洗好，放入放盐的开水中汆烫十几秒，捞出，放入凉水中激一下，放凉捞出不要攥干水分，尽量多保留水，放入保鲜袋，冷冻，随用随取即可
取适量冷冻的槐花，解冻，稍攥一下水，让槐花尽可能的多吸水，也不能太多，以槐花倒入盆里盆底看不到水但是拿一把用力捏会有很多汁留出为度
面粉里放一小勺盐，倒入刚烧开的沸水用筷子搅拌成絮状，再倒入适量凉水揉揣成光滑柔软的面团，静置，这时候调馅儿
肉切小丁，韭菜切小段，葱姜切末备用
槐花里加肉葱姜末，搅一下，倒入多一点的花生油拌匀，要看到槐花上都均匀的裹上一层花生油，这时加入适量鲜酱油和蚝油，适量十三香和葡萄酒，适量盐，搅拌均匀，最后加韭菜段拌匀，做好的馅儿颜色不要太深，这样才鲜
取出醒好的面团，揉一下分小剂子，幹饼，包上馅儿，包的时候馅儿要不时搅拌一下，不然底下会存汁哈，我最后盆里一点汁都没有，全用上了
冷水上锅，锅开七八分钟关火，等三四分钟取出
汤圆版糯米糍
用料：
10个汤圆
做法：
准备好自己喜欢口味的汤圆
煮它！开锅飘起来就熟啦～（也可以点三次凉水）
煮好再放回原来的盒子里，冷冻40分钟左右
冻好后，拿出来稍微解冻一下！
简单又好吃，再配一杯奶茶，棒棒哒
桃酱
用料：
1个大的桃子
30克冰糖
20克水
23克/包柠檬汁QQ糖
少许柠檬汁
做法：
桃子切小丁
放入锅中加冰糖加水加柠檬汁小火熬
开锅加QQ糖，收汤汁，倒入玻璃碗中晾凉，即可。
奶酪奶盖红茶戚风
自己在家随便做的，红茶戚风底里油比多数方子都少，我家一直是这么做的，是老妈的方子，很不错。
用料：
红茶戚风：
3个鸡蛋
35克红茶
40克糖
60克低粉
20克玉米油
奶酪奶盖：
80克奶油奶酪
20克淡奶油
25克糖
朗姆酒
法芙娜可可粉
香草精
做法：
*
*
*
*
*
*
*
*
*
奶油奶酪隔水软化，所有原料搅打均匀，加入裱花袋，给戚风做一个淋面，撒上可可粉。
*
冰河时代（薇安）
芋泥盒子，榛巧盒子，红丝绒，榴恋，焦糖玛奇朵，国王蛋糕，抹茶雪吻       7种口味
用料：
个蛋黄
个蛋白
克水
克盐
做法：
7种私房回购率很高的盒子。颜值和口感并存
7种私房回购率很高的盒子。颜值和口感并存
电饼铛/小美雪花酥牛轧糖
用料：
克棉花糖
做法：
涂层不粘锅一口，我家里找到了一个大的电饼铛，直接用电饼铛做，特别好。一点都不粘。小火，融化黄油35克，放入200克的棉花糖，棉花糖融化后，倒入100克乳粉，乳粉和棉花糖测底融合在一起的时候可以关火。

（记住全程非常小的小火，不然火大了，做出来是巨硬）

然后倒入：200克雪花酥专用饼干，200克花生碎，坚果50克，蔓越莓50克，这些配料都可以根据家里有的搭配就好。

牛轧糖的步骤一模一样，就是少个饼干的材料，其他的一模一样。

小美版本的：
1：黄油放入主锅4分/60/1 融化
2：棉花糖10/Varoma/速度1
3：加入乳粉/Varoma/速度1
4：加入饼干花生碎坚果1/反转1.5 搅拌
5：倒出来在模具里压平，冷却后切块包装
6：主锅里的原料，加入水，3分钟/120度/速度2 加热 然后1分钟速度8打磨成一杯花生奶昔

关火，放入花生碎
放入饼干，干果，蔓越莓
放入28*28金盘，进行定型。压平，压薄，大约2厘米就可以了，整形好。
 切块，不要大，切小一些
包装
包装
泉州炒湖头米粉
家人特别爱吃炒米粉，而泉州有名的安溪湖头米粉都做不好这件事真是特别让我伤心。为了改变这个现状，苦练一个产假长达六个月时间，终于研究出最好吃的湖头米粉做法[色色R][色色R][色色R]
用料：
6片安溪湖头米粉
半个包菜
1根胡萝卜
适量三层肉
5朵干香菇
10只虾干
1根蒜苗
做法：
所需材料。
热锅冷油下肥肉炒到略焦黄。（油要比平时炒菜多一倍，炒的时候加半勺盐能让肥肉更香）
加入香菇和虾干炒出香味。
加入蒜苗白的部分翻炒。

加入胡萝卜丝炒软。

加入包菜炒软，顺便把味道调好，加入两勺半的酱油、半勺盐。

加水刚好没过食材，不要太多。

把米粉片直接铺在辅料上面，然后盖上锅盖，调中小火闷煮。

煮到水基本干了，打开锅盖保持中小火一直翻炒均匀，炒到米粉熟了。

加入蒜苗叶翻炒出锅。特别香的炒米粉就好啦，不油腻，而且米粉干松有嚼劲。泉州人炒米粉是一定要放干货🧆和海鲜干的🦐，有腥味的米粉才香呀。有人会放耗干或者干贝，我还是最喜欢虾干🍤🍤🍤。
加点辣椒，太棒了。
酱香鸭头
哈哈哈哈，边看电视边啃鸭头，那真是个美事
用料：
鸭头
大葱，茴香，桂皮，生姜，香叶，花椒，料酒，甜面酱，生抽，老抽，蚝油，辣椒，冰糖，白糖适量
做法：
鸭头买回用清水浸泡一小时
鸭头洗净放入锅中加水煮开，捞出冲洗干净
炒锅中放入色拉油加热倒入生姜，大葱，大料等煸香。放入清水，加生抽，老抽，盐，蚝油，甜面酱搅拌均匀调味，把鸭头放入锅中大火烧开，加人冰糖，白糖继续中火加热
 
 
 
 
 
 
 
 
加热锅中的鸭头四十分钟后用漏勺捞出香料和大葱转大火继续加热收汁
等汤汁收干后鸭头就可以出锅啦
【烧烤食谱】港式叉烧
叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久叉烧肉之，成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
用料：
带肥猪肩肉主料
叉烧酱、料酒、生抽、姜、五香粉、蜂蜜、花生油辅料
不锈钢烤具四件套（食物夹、铲、叉和硅胶油刷），天然机制果木炭，炭桶，不锈钢炭夹龙莱烤具
保鲜盒、一次性手套相关工具
月光宝盒（红色）龙莱烧烤炉
采用双区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）烧烤方法
做法：
将猪肩肉洗净，切成厚约3cm的长条状，放入碗中
将姜压成姜蓉
依次放入叉烧酱、料酒、生抽、五香粉、姜蓉，将手带上一次性手套搅拌均匀，用保鲜膜密封好碗口，腌制2小时以上。
采用双区间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。
用不锈钢硅胶刷在烤网上薄薄刷上一层花生油
取出腌制好的猪肩肉平铺至烤网上，将剩余的酱汁倒入碗中备用
盖上炉盖，焖烤30分钟
30分钟后，打开炉盖，用硅胶油刷在猪肩肉两面均匀刷上剩余的酱汁，翻转另一面，盖上炉盖继续焖烤20分钟
20分钟后，打开炉盖，将猪肩肉两面均匀刷上蜂蜜，继续焖烤5分钟
翻转另一面，继续焖烤5分钟
取出猪肩肉，静置5分钟，将叉烧切成片再食用，口感更佳。
响铃鸭子
用料：
生油500克实耗约25克
24个鸡肉小馄饨
70克料酒
5克味精
净葱
15克姜
7克盐
做法：
把鸭子绒毛拔净，用刀从脊背处剖开，将内脏取出，先用开水氽透后捞出，用冷水洗去血水
用一个汤斗放入葱、姜、料酒、味精、盐和鸭子以及适量的水（以淹没鸭子为度），上屉直至蒸烂取出（除去葱、姜）
将鸡肉小馄饨放入烧至8成热的勺中炸脆捞出装盆，食时将炸好的小馄饨倒入汤斗内 即成
自制酸奶—阳光玫瑰香芒酸奶
依然来自网红店的酸奶复刻，看着就美。

非常适合周末宴客假装是高级甜品，只要你有杯子、酸奶和美美的水果就行。
用料：
适量自制酸奶
适量阳光玫瑰提子（品种）
适量芒果
适量白糖（可选）
做法：
杯子底部先放芒果丁，再放酸奶，然后放阳光玫瑰提子，再加酸奶，最后再加入阳光玫瑰提子。
中间的提子被酸奶淹没，看不见啦，哈哈。

下一次，再想办法把提子露出来。
开吃😋
鸡汁豆腐串
用料：
3张豆腐皮
2根香菜
适量盐
2八角
2片香叶
8瓣蒜
肉桂一小块，小茴香适量，孜然粉，鸡架去头
做法：
豆腐皮（千张）洗净晒干，买的豆腐串，油泡等豆制品，根据个人喜好。也可直接豆腐串和豆腐皮（千张）。豆腐串提前一天泡，去豆腐串上面的油，豆腐皮（千张）晒干之后炸一下，炸好晾一下。（这个步骤不可省，不晒榨就不会有嚼劲）鸡架剁成中等块，冷水泡30分钟。去血水，冷水放进锅里煮出血沫，洗净倒入适量清水中，依次放入豆腐串和豆腐皮，大料。盐。我用的高压锅，中小火压20分钟，（开盖放入豆腐皮（这里所说的是薄的另外一种豆制品，拿凉水一泡就软了，所以没必要煮很久）和豆腐泡，孜然粉。)在煮5分钟关火闷2分钟入味即可。普通锅需要中小火40分钟。ps，如果炖的多的话孜然粉需要单独放碗里调味，不过口感没有煮的入味。
荔枝的N种食用法
荔枝，岭南佳果。可是，它虽甜美，可不宜多食。
用料：
荔枝
做法：
炒着当菜吃
晒干当零嘴吃
做甜品
还有…让我一一道来～
夏日特选——青椒玉米🌽
5分钟搞定，简单健康关键又好吃😋。
1.玉米粒，青椒2-3根切粒。
2.锅里放少油烧热，可以青椒玉米一起下。
加半小勺盐，炒不过3-5分钟就完成。
用料：
2根玉米
2-3个青椒
小半勺盐
少油
做法：
油热放青椒（也可以青椒玉米一起放的）。
下玉米
加盐
翻炒3分钟
起锅，味精随意。
用汤匙🥄一口放进嘴里。
咖喱山药肉末盖饭
在吃上，我是重口味之人，最爱咖喱、沙茶、香辣等，而且还必须带上点酱汁，浇在米饭上拌着吃真是棒极。这样的下饭菜也很适合自带饭的上班族，简单又方便。
用料：
1支山药
250克猪绞肉
6块咖喱膏
适量水
黑胡椒粉
盐
细砂糖
醋
做法：
猪肉剁成肉馅，加入适量黑胡椒粉、盐、细砂糖、醋等抓匀码味
锅中倒入适量油，把猪肉末倒入锅中炒至熟色后盛出备用
锅中再倒入适量油，把切好的山药块倒入翻炒
可加适量水焖煮至熟
倒入事先炒好的肉末翻炒均匀
加入六块咖喱膏
加适量水煮至咖喱膏融化即可
羽衣甘蓝🥬配布莱根肠
终于迎来了2018年的第一场雪❄️，打霜后羽衣甘蓝里的淀粉转化成了糖，没了苦涩味，变得更甜更可口了，砍了几棵做顿德国下萨克森州的传统美食：Grünkohl mit Bregenwurst（羽衣甘蓝配布莱根脑肠）
用料：
3把羽衣甘蓝
一个洋葱
50g熏肉
适量盐
适量黑胡椒碎
每人可配2-3个水煮土豆🥔
每人一根布莱根肠
做法：
就像中国的大白菜也是要霜打了后的才好吃，煮的时候也才酥烂，入味；
砍几颗羽衣甘蓝；
很干净，没有什么烂叶；
把叶子摘下来，撕碎，洗净，晾干备用；
焯水捞出沥干；
洋葱、熏肉丁放进油锅里炒香，倒入羽衣甘蓝翻炒；
小火炖一个小时；
备好布莱根肠，„Bregen“在低地德语里是大脑的意思，这个名字主要源于以前在这种香肠里加猪脑的习惯；
放进平底锅中两面煎熟；
土豆削皮后倒入锅中加入少许盐煮熟；
沥干水分备用；
祝胃口好！
配了瓶2016年的雷司令……
520手工生巧克力
ZUER郑州西点纯手工制作，低脂低糖又新鲜的生巧自引进就深受大家的喜爱，采用浓郁的巧克力原浆，鲜奶油、可可粉等为原料，加以朗姆酒的调味下，它的浓郁再次提升。因制作的过程中巧克力没有经过加热操作，所以被称为生巧。
我们在市场上买到的生巧克力因为要考虑包装运输保存等原因，所以制作工艺上是不含水分的，故而这种生巧克力失去了它丝滑美妙的口感。在520这样一个浓情蜜月的日子，不能缺少这样一份醇厚的丝滑，今天你还在送花送公仔吗?ZUER郑州烘焙培训给大家提供了生巧克力的制作方法，快来看看她最爱的生巧克力是怎样制作的吧！
在520这样一个浪漫的日子，ZUER郑州法甜培训课堂手执浓郁丝滑的生巧克力，无疑使表达爱意的最佳方式了。你get到了吗？
用料：
450克奶油
20克水饴
600克巧克力
80克黄油
15克朗姆酒
做法：

一、奶油和葡萄糖浆一起煮开，冲入巧克力中，均质均匀。

二、降温至35度加入黄油，均质均匀。

三、加入朗姆酒，均质均匀。
四、倒入模具隔夜18-20度，脱模后撒上可可粉
五彩虾仁豆腐
要是能买到速冻的玉米粒和青豆子粒，做这个菜就更快啦～
用料：
1盒嫩豆腐
虾仁
青豆子粒
玉米粒
胡萝卜
木耳
葱姜蒜
做法：
葱姜蒜切丁，胡萝卜切丁。
锅烧热以后倒油，下葱姜蒜爆香。然后放入解冻的虾仁，炒到虾仁变红为止。
先下胡萝卜丁，再依次加入木耳，青豆，玉米粒。最后加入嫩豆腐烧熟。加点盐和黑胡椒粉即可出锅～
花胶瑶柱茶树菇炖鸡爪
用料：
2个花胶
10颗瑶族
鸡爪
姜
茶树菇
红枣
枸杞
香菇
葱段
做法：
花胶，泡开，放入姜飞水
炖3个小时
成品
小羽私厨之果缤纷烤翅
小羽私厨系列菜谱视频之《果缤纷烤翅》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
10个鸡翅中
半个苹果
15颗草莓
1个芒果
1大勺生抽
1大勺蜂蜜
1大勺料酒
5克蒜末
半个洋葱
2克盐
做法：
鸡翅剪掉两头，把骨头抽调。
加入1大勺生抽、1大勺料酒、1点点蒜末、半个切碎的洋葱和一点点盐腌上1小时。
把草莓和芒果分别用榨汁机打碎。
再分别加1小勺蜂蜜，熬到浓稠，果味的蘸料就做好了。
烤盘铺上铝箔纸，刷上一层油，放上鸡翅，然后刷一层蜂蜜。
烤箱提前预热到180度，烤10分钟左右。
取出来翻面，再刷上一层蜂蜜，继续烤10分钟。
烤好后，用苹果片搭配摆盘就行啦。
口味罗氏虾
又是一道可以拿出手的大菜 其实又很简单哈哈
用料：
两斤罗氏虾
瓣蒜
豆豉
小米辣
做法：
把罗氏虾剪掉触须和脚 头斜着剪一半 开背 洗干净沥水 过大油炸至金黄捞出 留底油放入切碎的豆豉和蒜末炒香 蒜越多越好 放小米辣或者干辣椒 放一勺黄豆酱两坨腐乳压碎炒匀 放炸好的罗氏虾一起炒 因为黄豆酱和腐乳都是咸的所以这里只要放一点点盐就行 加小半碗水大火闷七八分钟让虾入味 出锅前放点鸡精
出锅开吃！
麻婆豆腐
最下饭的传统川菜
用料：
花椒末
1块豆腐
郫县豆瓣
50克肉沫
10颗花椒粒
辣椒粉
胡椒末
水淀粉
小葱
做法：
准备材料，小葱切小段
锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置
锅中再备油，炒香豆瓣
加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫
豆腐划成小块放入
煮几分钟即可
倒入水淀粉，再煮开汤汁
盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可
食用级手工自制唇膏
用料：
15克橄榄油
5克蜂蜡
1个维生素e
适量蜂蜜
做法：
准备好材料，量杯和唇膏管事先消毒晾干，橄榄油和蜂蜡比例为3:1
将橄榄油和蜂蜡放入量杯，小火隔水蒸同时搅拌，待量杯中蜂蜡和橄榄油已经混合好，可关火加入维生素e的液体和蜂蜜，这个做完没什么味道，感觉还是可以的
等溶液稍微冷点就可以灌入唇膏管中，冷却一晚或者冷了在放冰箱2小时冷藏即可。（如果不想要膏体出现这种小洞，可以先灌一部分，待稍微有点凝固，在接着灌满）
凝固挺快的，所以灌装的时候需要快速一点，如果凝固了，可再次隔水回温。
椒香杏鲍菇牛肉粒
黑椒配牛肉总是让人回味无穷，加上肉嘟嘟的杏鲍菇，绝了，吃过饭看了也会饿
用料：
300克牛肉
1个杏鲍菇
1个青椒
2勺料酒
少许盐
1勺生抽
1勺蚝油
2勺糖
1/2勺老抽
少许黑胡椒碎
做法：
所有食材杏鲍菇，牛肉，青椒切丁（牛肉在我买的时候就让卖家切好啦，实在是不会分纹理），葱，姜切少许备用
锅中烧水，凉水时将牛肉下锅，待水开后，撇去浮沫，放入料酒，少煮片刻后捞出牛肉备用
锅中热油，放入姜爆锅，放入牛肉，花椒面，耗油，生抽翻炒，放入葱花
带牛肉炒香后，放入杏鲍菇翻炒
在锅中加入热水，刚刚与菜平齐，即可，少炖片刻，锅不用盖盖子
待锅中的汤没有后，加入青椒粒翻炒，放入老抽糖，翻炒均匀，撒上黑胡椒即可出锅
汁浓味厚，椒香飘逸
黑白巧克力慕斯
八寸慕斯一份料单
用料：
小一圈的底做起好看戚风蛋糕胚低6寸一块
【巧克力慕斯】
83克1:法芙娜黑巧克力币66％
83克   牛奶
5克2:吉利丁片（加水跑软）
166克3:淡奶油
【白巧克力慕斯】
66克1:法芙娜白巧克力币
34克   牛奶
34克    淡奶油
56克     椰浆
1个2:蛋黄
5克3:吉利丁片（加水泡软）
60克4:淡奶油
【淋面】
31克1:水
13克可可粉
20克糖
40克2:淡奶油
2.5克吉利丁（加水泡软）
做法：
准备好磨具底部抱起保鲜膜放入蛋糕胚
准备好所有巧克力慕斯材料
巧克力加牛奶隔水融化搅拌均匀水温50度左右
加入跑软的吉利丁片搅拌均匀
搅拌均匀继续隔在温水里
用电动打蛋器低速慢慢打发淡奶油
打发至6分发提起滴落的奶油可以堆起状态
倒入一般淡奶油在巧克力糊里朝一个方向搅拌均匀
再倒入剩下的一般淡奶油搅拌均匀即可
倒入提前准备好的磨具里6分满放入冰箱冷藏准备白巧克力慕斯材料
准备好所有白巧克力慕斯材料
白巧克力椰浆，牛奶34克淡奶油混合搅拌均匀隔水融化
加入蛋黄搅拌均匀即可
加入泡软的吉利丁片搅拌均价
店都打蛋器低速打发
打发至8分发提前有弯钩状态
倒入白巧克力糊里搅拌均匀
那出冷藏好的巧克力慕斯倒入白巧克力慕斯糊
放入冰箱冷藏三个小时
准备好所有淋面材料
水加糖放电磁炉加热至糖融化
加入可可粉搅拌均匀
无颗粒状态
隔温水加入淡奶油搅拌均匀
加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
准备好的淋面
拿出冷藏好的慕斯均匀倒入淋面
放入冰箱再冷藏30分钟，脱模时用热毛巾在慕斯圈上敷一圈一分钟从磨具下面往上轻轻推下即可脱离磨具
成品即食
【一人食】番茄脆培根意面
非常经典的一款意面，足味的番茄提供酸甜刺激，煎脆的培根与吸满汤汁的意面混在一起，很难说清谁是这道菜的主角。

亮点在哪里？
⭐️脆脆的培根太香了
⭐️淋上花椒油，非常有意思
用料：
1-2个番茄
1/4个洋葱
4片培根
1把意面
喜欢可以放一点花椒油
做法：
培根煎脆煎出油
培根切成小片待用
番茄去皮切小小块
炒香洋葱，下番茄丁
番茄熬出汤汁，下入煮好的意面，根据自己的口味决定意面的软硬程度
放入培根🥓
装盘，撒黑胡椒。我还加了花椒油，喜欢花椒味道的朋友一定要试一试，非常搭！！
玫瑰饭团
云南旅游带回了玫瑰花酱和雕梅，想着大热天的没胃口就拿这两样做了饭团，没想到极简单的搭配居然带来了出乎意料的美味，酸酸甜甜的饭团，既开胃又饱腹，在这样炎热的气候里值得一试。
用料：
适量玫瑰花酱
切碎适量雕梅（腌渍梅脯）
适量米饭
做法：
准备食材
适量玫瑰酱，雕梅碎粒
加入米饭拌匀，米饭最好热的或温热
做成大小适当的饭团，我的饭团一个大概50克，也可以用模具
最简单的香辣烤翅
用料：
4勺辣椒粉
1勺料酒
20克盐
1勺酱油
2根香葱
做法：
香葱切段，盐、酱油、辣椒面（特辣）、料酒和鸡翅放在一起腌制，腌制时间越长越好，可以提前一夜附上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，更加入味
腌制好的鸡翅放入烤箱，200度上下火火烤25分钟，期间要不断查看以免烤糊，25分钟后根据鸡翅情况考虑是否继续加热。
取出完成。
一碗清爽的白萝卜马蹄鸭汤🍲（解决秋天喉咙干，怎么喝水都不解渴的你）
早上吃个肠粉，嘴馋放了点辣椒酱。吃完喉咙不舒服，有点小痛，很干，怎么喝水都不解渴。😂😂于是想到了一款滋阴去秋火（燥）的汤
用料：
半根白萝卜
10个马蹄
四分之一（两个大人吃）鸭
做法：
鸭🦆兑一下血水，捞起来放凉去皮（为了让汤清色爽口，不油腻）。马蹄（荸荠）洗干净，先切掉两边（方便去皮）去皮切块👨🏻‍🍳
冷水下锅，先倒入鸭和马蹄。大火烧开
老规矩，白萝卜去皮切好。另外拿个锅，冷水下锅，煮至沸腾后，捞出来过冷水（为了去除白萝卜的苦辛味）
汤水开后，倒入白萝卜，转中火煲40分钟左右
鸭肉去皮，煲出来的汤，就是不一样。清甜可口
如果家有小宝宝，可以把白萝卜，马蹄再切小一点。
大葱汁儿肉包~超省力万能肉馅打水法
面食是咱中华民族的传统美食，不论南方、北方，都有着品种繁多的特色。每个家庭的餐桌上都有着各自的喜爱面食，随着家人在一起的时光慢慢增加，从口味到做法都变得统一起来了，应了句老话，不是一家人 不进一家门。💕
包子咱家就爱纯肉、灌汤的，吃的过瘾、舒爽。⚠️今天就分享一个肉馅超省力的打水方法，给厨娘们减少些体力支出，让自己调制的肉馅儿更加多汁美味，为了让菜谱详实一些，附上我家喜爱的肉馅配比，仅供参考，因为我总觉得还是自家习惯的口味是一流儿的。💕
本配方主要介绍肉馅打水的秘诀，所以面团部分不做详细说明、讲解，按自己家的习惯，揉面、醒发、分割、擀皮、包制即可。
用料：
450g自剁肉馅3肥7瘦
40克A大葱葱花
125克B大葱葱花
20-25g料酒
25g生抽
25g蚝油
0.7g姜黄粉
4克砂糖
适量黑椒粒
12g左右，不放葱花请减量玉米油
少许香油
按自家习惯馅多馅少，自己配比揉好即可。面团部分
做法：
1.将肉洗净，爽干水分，3分肥、7分瘦，剁成略粗粒儿馅。
2.准备好料理机，称入葱花A20g，倒入20g-25g料酒。没有料理就无法操作了。⚠️这一步是本配方的省力打水秘决之处。不可省略。⚠️
3.将葱花A和料酒打至成细腻的厚糊状。⚠️此步骤非要重要，不可省略。根据自家对汤汁的需求，可调整料酒的份量，但不易过多，多了就成稀糊状了。达不到省力的效果。
4.将打好的葱花糊立即倒入肉馅中，按一个方向快速划圈搅拌，开始打水，因为水分已经被调制成厚糊状了，所以省去了平时打水的一大半的力，这一步就显得非常的轻松。⚠️打水的方向要按自己的习惯，从始至终统一，不可改变，不然肉糊很难上劲，就会变软变滩，无法打入水分。⚠️水打透了，劲上足了，出锅的肉包馅儿，才有嚼劲，又能爆出浓厚的汁儿。这个方法我们可以灵活运用在其他面食的肉馅制作中。
5.接着按自家的口味，放入其他所需的调味品及香油，同样，和第4步打水的方向一致，快速划圈搅打至被肉糊完全吸收。
6.将葱花儿B与适量的玉米油混合均匀，静置20分钟，我放的油比较多一点，拌匀后能有多余的油渗出，为了颜色漂亮，放了1g小苏打提前拌入葱花再放入油。不爱葱花的亲可省略此步骤，直接将油拌入肉馅中。
7.将静置好的葱花儿均匀拌入至肉馅中。保鲜膜将肉馅封好，入冰箱冷藏3-4小时。⚠️必须冷藏，不可省略此步骤。
8.厨师机，将面团和至均匀光滑状态。一直与海氏合作，某宝2家店铺全年都享受最低粉丝价，立保双十一，扫码直接入店即可。海氏喜存店、eat海氏旗舰店。
9.按自家习惯发面、擀皮。
1
取适量肉馅压扁在皮的中心位置。
11.根据自家习惯，包好之后盖盖，放温暖处发至1.5倍大。
12.大火，冷水，蒸18分钟，关火，焖3分钟再接盖起锅。
就要这种透着汁儿油，咬上一口汁先入口的鲜美感觉。
配上蔬菜汤，倒上味碟，找一下包子馆的感觉吧。💕
舒芙蕾
用料：
300g奶油奶酪
45g黄油
57g蛋黄
55g砂糖
11g玉米淀粉
150g牛奶
95g蛋白
做法：
黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止
玉米粉过筛
模子里垫上烤纸
烤箱180度预热
奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系
另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀
煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水
将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀
用块绞干的热毛巾盖在4上待用
蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头
剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻
7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌
将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
入模后烤盘上注入热水
180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头
然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了
然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上
煲汤（广式）
入秋觉得干燥，大脑和胃都在呼唤汤水，淘宝了广式煲汤材料，开个菜谱记录。
用料：
1袋广式煲汤料包
1斤肉类
2L水
适量盐
固体食材蘸料：
适量生抽
3个小米辣
做法：
煲汤料包提前浸泡，按附赠说明来。
肉类冷水入锅焯水，洗净。
砂锅中加入焯好水的肉类和煲汤料包的材料，部分材料需要后方，按说明。大火煮开，转最小火，炖1.5小时到2小时，关火前加盐。
小米辣切细段加入生抽中蘸固体食材用。
巧克力爆米花
用料：
30克玉米粒
50克巧克力
10克糖
30克黄油
做法：
准备一些足量的巧克力
黄油和专用油
小火，不要太大把巧克力融化，我用的是松露和普通的金元宝巧克力
化成这样即可
倒入玉米粒，火开至大火，不停的搅拌防止粘锅
这时就可以看到爆米花开始在锅里跳舞啦，一定记得颠勺环节，还得盖上锅盖，否则蹦的到处都是
盖上盖子
最后直到所有的玉米粒都变成了爆米花，关火，大功告成！
葱油酥炒饭
用料：
2大勺葱油酥
一勺牛肉碎（卤）
1碗米饭
做法：
葱油酥放入主锅
刚好剩了点牛肉碎 和芝麻放进去是增加味道的 也可不加

3分钟/V/反转速度1炒拌
豆角焖面
我特别喜欢吃的豆角焖面，用自己压的面条，特别有劲道，大蒜，香菇，虾仁，五花肉少不了，酱油，八角，葱头提香，特别简单快手好吃的家常便饭。
用料：
适量面条
适量五花肉
1勺老抽
几瓣蒜
适量豆角
几朵香菇
适量虾仁
1个八角
做法：
摘小段，洗干净。
配料多少随意
五花肉肥的先下锅，炒出油。
肥瘦一起炒，大蒜也加入。
所有材料都加入
炒出香味
加入豆角翻炒
加入酱油
加入热水，比豆角高。
倒些汤出来，备用。
铺上面条
盖上盖子，开始煮。
差不多没汤了，把面条翻过来，把刚才翻出来的汤，从新淋在面条上，继续煮。
煮到收汤
面熟了，豆也熟了。
加入葱头，试一下咸淡，开始不要太咸，我家不喜欢吃辣，喜欢吃辣的加辣椒，面条很劲道。
特别好吃的豆角焖面。
这就是款普通的粗粮—香烙玉米饼
这是一道很简单的烙饼，吃了自己做的粗粮 ，才明白外面的粗粮水分大，口味就是香甜口味的粗粮饼！
记录自己做过的，一年后来看看！
用料：
200克玉米面
200克面粉
5克酵母（耐高糖）
40-50克白糖
180-200克温水水
做法：
全部材料混在一起，搅拌成棉絮状，
（记得是温水，水温高了免得把酵母烫死）
搅拌成团（可以在盖上盖子室温下发酵，发酵1.5-2倍大小，也可以放在冰箱里发酵一夜，第二天早上起来做！）
发酵好的状态
然后排气，分割成你要的大小
这次做成的水滴状，也可以直接圆的开始烙…
反正就是做自己喜欢的形状！
锅里放油，小煎一会
煎成这样
锅里倒水，大概三分之一的位置，盖上盖子，焖直水干
做好了！
成品图
局部图
掰开的样子
做成圆的
底部是香香的！
汤氏老北京炸酱面
老北京的吃食很多，按有名儿的来说除了烤鸭，炸酱面也绝对当仁不让，进了四九城儿要说最正宗的老北京炸酱面只有一家，那就是“自己家”……甭到处搜馆子，认识一个地道的北京朋友，上家吃去，每家儿做出来的炸酱味道都些许有些不同，但无论谁家，都是自小儿就吃，绝对是每个人心里最好吃最正宗的，那味道是有记忆的，黄瓜＋大蒜是标配，就一个字儿“香”……

我跟我妈学的，我妈跟我姥姥学的，我姥姥跟……一代一代的人……这……就是传承！

盛上一碗锅挑儿，拌上酱，再加上菜码儿（黄瓜丝，豆芽，萝卜丝等……）一碗香喷喷的炸酱面就可以开动啦！祝大家好胃口！

剩下的炸酱密封冷藏保存可以保存10天左右，除了吃面，还可以用来黄瓜蘸酱，葱蘸酱，还可以炒菜，比如扁豆，蒜苗，茄子等，替代酱油使用，味道超级棒！

⭐⭐⭐注意看tips⭐⭐⭐
有的朋友说炸好的酱太咸了，劳驾这是拌面用的，白嘴儿吃我敬你是条汉子！而且拌面也得有个量，咱能不能一点一点的加？！尝尝咸淡再决定要不要再加酱？！
用料：
适量五花肉
适量纯肥肉丁
600克豆瓣酱
150克甜面酱
少许葱末
少许姜末
少许花生油
少许水
2勺料酒
做法：
准备好所有的食材，五花肉切成一厘米左右的小块儿，纯肥的肥肉也切成丁，酱我用了两种，豆瓣酱＋甜面酱（正经的应该是用干黄酱，慢慢改良到现在这种，更方便操作，豆瓣酱和甜面酱都是6月香的），葱姜切沫备用
把豆瓣酱和甜面酱混合后加一些白开水搅拌至如视频样的稀稠程度
最好用不粘锅，锅里放一点底油(一定是要花生油，别的油味道不正宗)，油热后把肥肉丁放进去煸炒至出油并变成焦黄色的油渣
放入姜末炒香后放入五花肉煸炒至完全变色，沿锅边儿淋一大勺料酒，翻炒均匀
把泻好的酱倒进去开始搅拌，全程保持中小火，不停用铲子沿锅底搅拌以免糊底和飞溅
待酱的颜色变深，之前加进去的水蒸发掉以后，把葱末加入搅拌均匀，关火(如果感觉酱已经稠了但颜色没什么变化，说明之前调酱的时候水加少了，可以加一些清水进去继续炸，直到颜色变深，但切不可时间过长，因为炸酱凉了以后会变的更稠，如果炸的时候就干了，会导致凉了更干，拌面的时候很难拌，也不好吃，此配方用量我会炸40分钟左右)
香喷喷的，炸酱里的五花肉超级香
豆干炒香菇
收拾了下冰箱把边角料炒了炒，炒鸡下饭。
用料：
豆干
香菇
蒜蓉辣酱
酱油
老抽
糖
大蒜
做法：
新鲜香菇和豆干还有辣椒切丁
油锅爆香蒜片，下香菇和辣椒炒出香味，再下豆干吵吧吵吧。加酱油，老抽，糖，盐，一勺蒜蓉辣酱。炒匀了加一点水，稍微闷一会就能吃拉！
韩国烤肉（海外培根版）
突发奇想，未经实验，效果未知，待改正
btw棒子烤肉名曰烤，其实是煎？
用料：
适量韩国辣椒酱
韩国干辣椒
烧烤粉
低盐培根
姜
葱
蒜
做法：
姜切片，葱切花，蒜切末备用
培根切成4-5cm小块
韩国辣椒酱+韩国辣椒（可多放，韩国辣椒不辣，活其他辣椒代替）+烧烤粉+培根块腌制20-30分钟
橄榄油少许（健康，减少致癌物）预热，加蒜末小火爆香
放入腌制好的培根块，煎至两面略焦并轻微发卷起锅
酸辣蕨根粉
快手蕨根粉，美味又健康～
　∧_∧　好吃好吃！！！
（ ・ω・)=つ≡つ
（っ ≡つ=つ
`/　　)
(ノΠＵ
用料：
150克蕨根粉
2个辣椒
1勺香油
2勺生抽
适量盐
4瓣大蒜
1勺香醋
做法：
蕨根粉用凉水泡软
再放入开水中煮3分钟，捞起放入凉水中泡凉
煮蕨根粉的同时，切辣椒、蒜末和姜片
蕨根粉捞起入碗，切了半个水煮蛋点缀，一半生辣椒洒在蕨根粉上。
热锅热油，关火，用油的余温酥一下剩下的辣椒和蒜末姜碎。
调酱汁：生抽、白糖、香醋、鸡精、胡椒粉和盐拌匀，淋在蕨根粉上。
锅内的辣椒碎等捞起在蕨根粉上，锅内剩油放入花椒炒香，关火，热油一起倒入碗中。
拌匀开吃～
大肉/大肉面
今天看到淘最厨房胡大厨分享的大肉面，勾起了馋虫。                                                                         本帮大肉面，在上海美食中一直占据着重要地位，无论是清爽的阳春面，还是飘香四溢的葱油拌面，上海人吃面总是有着自己的特色，其中红汤面又是不可或缺的一部分。大肉一定要酥烂入味才好吃！                                                                 今天的调料有调整过，原配方记录在小帖士中（方便以后使用）。                                                感谢大厨的分享，让我在家也能做出饭店里的美味！
用料：
2斤五花肉
3片姜（焯水）
4根葱（焯水）
2勺料酒（焯水）
1/6勺白胡椒粉
3勺料酒
3勺生抽
1.5勺老抽
1.5勺李锦记红烧汁
1.5勺南乳汁
1勺海天海鲜酱
5-6粒冰糖
3片姜
1把葱
1粒八角
2片香叶
1段桂皮
做法：
焯水：选一块肥瘦相间的五花肉，3片姜➕4根葱➕2勺料酒，冷水下锅焯10分钟。
能让肉吐出血水，并且成型漂亮。
调汁：1/6勺白胡椒粉➕3勺料酒➕1.5勺老抽➕3勺生抽➕1.5勺红烧汁➕1.5勺南乳汁➕6粒冰糖➕1勺海鲜酱
煎肉：肉煮好后可以切成1.5cm厚的大块。
煎肉用中火，油不用太多，煎至两面金黄吐油即可。                                                                             然后加入葱姜，煸炒，使姜的香味更加充裕。       美味秘籍：葱！！！  在这里煸肉时候放入葱姜，可以使得香味四溢，特别提示：要舍得放葱，只有多放葱，才可以更加突出大肉的香味，口味更好！
焖煮：
加入一大碗清水在锅中，倒入调配好的酱汁，肉充分浸在酱汁中，大火烧开，焖煮十分钟，使其快速入味定型、定色。                                            加入香料：香叶两片，八角一个，桂皮一节，大火烧开后转小火加盖焖到酥软
开大火收汁，大肉汤汁可以收的宽一点，收到原来汤汁的一半即可。
这样一道颜色鲜艳，肉香满溢的就完成啦！😘😘😋
剁椒紫苏汆鱼片
剁椒紫苏汆鱼片是一道香辣过瘾的湘菜。剁椒紫苏汆鱼片的做法简单，加入了湖南人常用的调味品剁椒和紫苏，味道变得一点也不简单，鱼肉可以用草鱼、多宝鱼、鲢鱼等，都非常的鲜嫩可口，下面就介绍剁椒紫苏汆鱼片的做法。
用料：
一条鱼肉
一大勺剁椒
适量紫苏
适量淀粉
适量蒜
适量盐
一大勺生抽
做法：
准备好鱼肉一大块，选择鱼刺少的哈。
大蒜多多的，切的碎碎的；剁椒一大勺，紫苏适量洗干净。
鱼肉切成大片。
切好的鱼片用流动水冲洗2分钟，可以很好的去除鱼腥味啊。
沥干水，加入淀粉、少许油抓均匀，静置5分钟备用。
锅内加油烧热，倒入准备好的蒜末，炒得香香的。
加入剁椒炒出红油。
加入一小碗清水煮开，加入少许生抽、盐调味。
放入腌制好的鱼片。
轻轻的用筷子划开。
鱼片变色后，放入紫苏，盖上盖子焖1分钟，拌匀即可出锅啦，好吃的剁椒紫苏汆鱼片就做好了。
不用裱花围边生日蛋糕合集
无所谓你是慕斯，奶油，还是爆浆蛋糕或者裸蛋糕都可以用围边统统搞定 我爱围边  嘻嘻

这个菜谱纯属自己用
因为自己手残 不会抹面 惭愧啊
所以收集了一些网络大咖们使用围边的生日蛋糕，非常感谢各位，如果觉得不好联系我侵删❗️

我只是一个图片搬运工 喜欢的图片都可以发在传作品里面哦 主要是手机内存有限找个地方存图😂（真正的目的）
用料：
必须有哈围边
看图水果或者果干
看图饼干或者坚果
看图巧克力粉或者抹茶粉
做法：
.奶油蛋糕或者慕斯蛋糕
.爆浆蛋糕或者慕斯蛋糕
.慕斯蛋糕或者奶油蛋糕
.爆浆蛋糕
.裸蛋糕或者爆浆蛋糕
.慕斯蛋糕或者奶油蛋糕
.慕斯蛋糕
慕斯蛋糕
裸蛋糕
慕斯蛋糕或者奶油蛋糕
爆浆蛋糕或者慕斯蛋糕
慕斯蛋糕或者爆浆蛋糕  这个小孩子肯定喜欢
草莓控
小清新
粉粉嫩嫩
颜色真的好好看
慕斯蛋糕
这个搭配很棒
喜欢
粉粉嫩嫩就是草莓
漂亮
超简单芒果慕斯蛋糕
、
、
饼干围边
裸蛋糕
栗子🌰
裸蛋糕
裸蛋糕
裸蛋糕
裸蛋糕
裸蛋糕
裸蛋糕
裸蛋糕
草莓🍓
杨枝甘露
芒果
❤
草莓
饼干
……
简单抹两下
清爽
粉色系
栗子咖啡慕斯
芒果慕斯夹心
芒果千层
20以上裱花嘴
草莓裱花
车厘子草莓慕斯
草莓
圣安娜裱花嘴
圣安娜裱花嘴
、
青提慕斯
芒果爆浆蛋糕
草莓蛋糕（饼干围边）
水果捞蛋糕
……
……
油纸围边
韩式南瓜粥
用料：
克南瓜
克糯米粉
克冰糖
克水
做法：
去籽带皮煮成泥，挖出。
放出搅拌机
糯米粉➕水
放入锅，加点水➕南瓜泥➕糯米粉➕中火➕搅拌，不停搅拌➕冰糖（微甜即可）
搅拌10-15分钟，即可出锅。
自制芒果冰奶茶
齐小妞儿喝完的茶杯不舍得扔，留下自己在家做奶茶喝，感觉像是外卖的，哈哈
用料：
适量牛奶
适量茉莉花茶
适量果糖
做法：
自己做的芒果冰奶茶。
1、牛奶提前冻冰块；
2、茉莉花沏茶，晾凉备用；
3、芒果🥭切丁，倒入雪克杯，加入牛奶冰块，用碎冰锤捣碎，
4、然后加入茉莉花茶，果糖、冰牛奶、冰块（我用的牛奶冰块），盖好杯盖，摇！摇！摇！[偷笑][偷笑][偷笑]
5、倒在一个漂亮的杯子里，开喝吧！[鼓掌][鼓掌]
我的工具
宠物零食之小宇哥娶媳妇专用小肉干
上次给小宇哥烤肉干
因为过程漫长切味道有人
制作途中已经干掉许多
小肉干可是小宇哥日后娶媳妇的聘礼
被粑粑吃光了

这次决定多烤一些
肉干处理的干干净净，不管是人还是宠物都可以次喔~
用料：
鸡胸肉
花生油
做法：
鸡胸肉洗净，剔除上面的肉脂，就是黄色的东西
处理好的鸡肉切薄片，大概5毫米左右，越薄越容易烤熟，水分干的快，更适合狗狗磨牙~也便于储存~
过水焯一下，这个步骤是为了祛除鸡肉里的一些杂质，也更方便烤制
摆盘，可以摆的密一点，烤的过程中水分没了，肉片会变小，然后在上面抹一层花生油，或者橄榄油，不需要太多，抹油是怕烤制过程中肉片烤糊
进烤箱，温度时间根据自家烤箱调整
我是230° 上下加热 半小时左右水分差不多烤干
当当当当~小宇的聘礼小肉干完成啦~
✌️快手煎呱嗒🆚荞麦红薯饼😊无油版
上午邻居来玩，让教她如何上网、用微信支付等，完了闲聊起来，眼瞅着到了午饭时间，🉐️……
😅二十分钟快手午餐做起来🏃‍♀️小米燕麦粥（久阳豆浆机浓浆档，20分钟OK），打完自动停机。然后一边擦碎个红薯，撒上荞麦粉拌匀，电饼铛两面烙熟，任意整型、切块即可。
👌半个小时之内，一顿简单营养的午餐轻松搞定，上桌开始享用吧✌️
用料：
红薯🍠 800克
荞麦粉（全/带皮） 200克
做法：
红薯去皮，用板擦擦丝，荞麦粉准备好，放一起。
直接用手抓匀，能攥成团即可。
放入预热的电饼铛，铺上烤箱用纸，如果太干的话可以用喷壶撒一点水打湿它👆。建议最好不用水哦，否则，熟了会很粘。
两面煎熟，随意切块装盘如图👆。悄悄告诉你：非常好吃，婆婆吃了好多块😠说不知不觉吃得太饱了😂
小米燕麦糊也特别香，随意拌个黄瓜菜，简单快捷，呵呵美哉😂
猪骨玉米胡萝卜山药汤
第一次用下厨房分享生活中的美好，第一次煲汤。记录生活，留住美好，分享感悟！
用料：
3块/人猪骨
适量山药
1根胡萝卜
1根玉米
3～5片姜
适量盐
适量葱
做法：
猪骨凉水下锅烧开去血水后放电炖锅里，加姜片，胡萝卜块，玉米块，山药段，加开水，慢火炖4小时。
汤好之后加入盐，葱花，香菜
不腻，原汁肉香，玉米粘糯，简单好吃。
番茄鲈鱼汤
第一次做番茄鱼，好好吃，又健康。
用料：
1条鲈鱼
2个西红柿
3把小青菜
3根香菜
2根葱
1个（小）姜
6瓣蒜
5个红干辣椒
1个八角
一小把花椒
2勺料酒
两小勺盐
1勺酱油
做法：
鱼剔骨对半切开，洗净，放一瓶盖料酒，半勺盐腌10分钟。
所有蔬菜洗净，番茄切小块，青菜撕开，葱和香菜切沫，姜切片，蒜剥开，干辣椒切半。
番茄倒锅里煮开。
锅里倒油，冒烟后浇在干辣椒上。

锅里倒油，烧开后放入花椒炸开后捞掉。
放生姜，蒜炒香，放入鱼两面煎会儿。再把鱼盛出来。
锅里倒入番茄汁，加一点水，花椒，酱油，盐，调味，再把鱼放进去煮开，最后加青菜，放葱末香菜盛出。倒入辣椒油
烤鸡翅
用料：
主料：
400克新鲜鸡翅
调料：
5克细砂糖
5瓣蒜
一小块（约10克）姜
2根香葱
30克红油豆瓣酱
20克老干妈豆鼓
2克花椒粉
5克蚝油
3克花椒油
5克葱油
5克熟芝麻
做法：
鸡翅洗干净控水，再用厨房纸吸一吸，放入密封袋待用
把香葱先切碎，加入豆瓣酱和豆鼓剁碎，尽量碎些
把姜和蒜都擦成蓉
一起盛到袋里，加入剩下的所有调料
袋子封好口，抓揉，让鸡翅全部裹上酱料，放入冷藏室腌1小时
烤盘铺上油纸（当然也可用锡纸，不过锡纸要刷油，不然会粘掉鸡翅的皮），把鸡翅倒入烤盘中
把鸡翅铺好后，再用筷子把酱料夹到每一个鸡翅上面
先200度烤10分钟（烤箱要提前充分预热），取出翻面，酱料可以继续往鸡翅上夹一夹，放回烤箱继续烤10分钟，到时间后调到230度，开热风再烤3-5分钟即可
调高温度开热风是为了把鸡翅的皮稍微收干一点，不是必要步骤，200度20分钟已经熟了
菠菜杏鲍菇意大利面
在美国不会开车 真的跟没有腿一样 何况现在大肚子 出行更不方便 冰箱里有什么就吃什么吧
用料：
1只鸡蛋
一颗（一般大小就可以了）杏鲍菇
180克（一人份）意大利面
半颗紫洋葱
一块苏打饼干的大小（没有黄油完全可以用其他油代替 味道差不多）黄油
5颗菠菜
吃汉堡剩下的番茄酱包 我用了两包番茄酱 小番茄三颗
半颗胡萝卜
3克 大约是这样盐
喝汤的调羹一调羹左右植物油
做法：
烧一锅开水 倒一点点植物油 盐 把意大利面放进去 水沸腾的样子 一直煮10分钟
煮面的十分钟 洋葱切碎丁 杏鲍菇切丁 胡萝卜切丝 菠菜清洗干净 锅里烧水 水开后扔进去烫个10秒左右捞出冲凉 切小段备用 
十分钟过去了 面好了 捞出冲凉水备用 
开大火 锅热了之后下黄油 等黄油融化 放入洋葱 炒到洋葱透明 转中火 下杏鲍菇 番茄 胡萝卜炒一两分钟 放两包番茄酱 再炒一两分钟 
面捞出 放进炒锅里 和其它所有材料一起拌匀 这个时候打一颗鸡蛋进去 趁热用勺子也好 锅铲也好 搅拌啊搅拌 把鸡蛋搅散 让所有材料都沾上鸡蛋 
材料都沾上鸡蛋后 把菠菜扔进去 再拌匀
出锅 配个热牛奶 再加两颗小番茄（Costco买的小番茄 炒鸡好吃 停不下来） 定妆照美美哒😊
土豆烧排骨
看着就超有食欲超下饭
用料：
1根排骨
2个土豆
两个八角
适量香叶
适量蜂蜜
适量酱油
适量油
做法：
土豆去皮切丁，入油锅炸至表面金黄
排骨放入料酒，姜，酱油，味精，八角，香叶腌制两小时后，放入油锅炸至表面金黄
锅内留少量油，放入排骨翻炒，倒入适量蜂蜜，酱油，炒至上色，加入适量水
倒入土豆，焖煮至汤汁收掉8成
水加入少量淀粉勾芡
快乐炸薯条🍟
配合防疫居家做的一道简单家常小食，希望疫情早日结束，大家共渡难关，大家平安健康，明天一定会更好！
用料：
个土豆
克盐
克油
勺番茄酱
淀粉
做法：
土豆削皮切成条，用水先浸泡一会儿倒出水，起锅烧开水先下锅煮几分钟捞出沥干水份放凉，准备淀粉把每根薯条均匀沾裹上，放入冰箱冷冻三小时
锅里倒入适量油，油温升高约150度至160度下薯条（轻轻分开无需刻意解冻），炸至金黄色捞出控油
装盘撒点盐即可享用啦
可以配上喜欢的蘸料，我用了番茄酱
这是炸的过程可以参考一下
蓝莓酱
想吃低脂低糖的蓝莓酱，所以在水果店买了蓝莓制作
用料：
250克蓝莓
100克冰糖
半个柠檬
做法：
将蓝莓倒入，加冰糖，因自己减脂，所以冰糖少量，一直熬至黏稠，加入柠檬汁
倒入玻璃罐，凉置
花式面点1
做个笔记，免得忘了怎么做！
用料：
南瓜馒头料
紫薯馅
做法：
剂子擀圆，中间放紫薯馅，如图等分划四刀，中间不切断。
相对的二片，中间揑起。
如图揑出花翅。
再是余下相对的二片揑起。
再揑出花翅。
上笼蒸。
北鼎养生壶食谱·紫苏维也纳香肠蒸蛋糕
养身壶也可以做蛋糕哦😍😍😍
吃多了烤制的蛋糕，不如换一种养生吃法--蒸炖蛋糕。
用料：
110g低筋面粉
60g全蛋
20g细砂糖
4大勺牛奶
1大勺色拉油
4小根紫苏维也纳肠
一丢丢盐
做法：
材料
全蛋加入细砂糖用蛋抽打至粘稠状态。
全蛋用蛋抽打至粘稠状态。
加入牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用蛋抽搅拌均匀，不要过度搅拌。
在还没完全搅拌均匀上一步的时候加入色拉油和一丢丢盐，搅拌均匀看不见颗粒即可。
加入切丁的香肠。
放入养生壶的炖盅里，用燕窝炖/甜品 模式，蒸炖约25分钟。（用牙签插入蛋糕中间拔出如果没有粘牙签的蛋糕组织就说明熟了）
只要简单的几步就可以吃到低油低糖的养生蒸蛋糕啦。
🥩烤五花肉🥩
用料：
一盒五花肉
4瓣蒜
做法：
超市买了一盒切好的五花肉🥩
如图放入酱料腌制 10分钟左右 👆🏻（烧烤酱没有的就放小半勺白糖）
顺便做个手撕杏椒盐鲍菇😬杏鲍菇手撕开，撒上椒盐、孜然粉和少许盐、糖，抓抓均匀！空气炸锅180度8~9分钟！！
烤盘放油纸，五花肉铺上去，烤箱预热5分钟，上下火190度20分钟，中间翻面一次！
再来一盘
香~一点都不腻！
生菜包一口塞进去，爽''😋
在搭配一口杏鲍菇 😬
第二盘烤焦一点，更好吃了！！
就 这样，我吃了一盘肉🥩一盘菜……
好吃不腻的爆头玛芬蛋糕
吃过咖啡店里卖的玛芬蛋糕，并不太喜欢，面发死、齁甜齁腻的，而且也不新鲜，只有甜腻味没有清香味。参考了麦田初语的方子，略加调整以后做了几次，感觉相比咖啡店里的，还是自己做的更好吃，也更新鲜。做法并不麻烦，熟练以后制作20分钟、烤制25分钟就可以啦。我的材料可以做8个玛芬蛋糕。出炉就吃最好味，吃不完的用保鲜袋扎起来冷藏，第二天吃的时候微波炉中火1分钟加热一下味道也不错哦~
用料：
200克低筋面粉
2个鸡蛋
90克无盐黄油
70-80克（可根据自己口味调整）糖粉
90克牛奶
1克盐
8克泡打粉
做法：
提前几小时把黄油拿出来室温下软化。制作时，第一步就是把黄油切成小块（这张图没切小块，结果证明化得就是慢，嘿嘿），放置于大盆中。
接一盘热水，把装有黄油的大盆放进去，再拿重物盖上，相当于隔水软化黄油。（有耐心有时间的话常温自然软化也行，我喜欢一切省时间的操作😄）
打散2个鸡蛋
把低筋面粉和泡打粉装到一个盆里，搅拌混合
把蛋糕模具拿出来，放上硅胶杯子（也是做杯子蛋糕用的模具）。我这些材料大约可以做8个玛芬蛋糕。
做完这几步，就把黄油拿出来。如果刚才是切小块的，黄油这时已经全部液化了。我偷懒没切，结果还有一些固体残留，不过问题也不大，一会儿一打发就化了。
把糖粉和盐筛到黄油中，用刮刀搅拌至没有干粉。（有干粉的话，用电动打蛋器打发时干粉会扬起）
用电动打蛋器打发黄油，直到黄油颜色发白、体积2倍大。大约打发2分钟就差不多了。
把鸡蛋液分3次加入黄油中。每加一次鸡蛋液，都要用电动打蛋器充分搅拌。（可以加入几滴柠檬汁以去除鸡蛋的腥味。我做了几次都没加，也没觉得腥，看个人吧）
把混合好的面粉+泡打粉加1/3到黄油糊中，用刮刀翻拌至无干粉
加入45克牛奶，用刮刀搅拌均匀。第二次加入1/3面粉+泡打粉，拌匀，再加入45克牛奶，拌匀，最后加入余下的1/3面粉+泡打粉，拌匀。
备好裱花袋，然后，烤箱设上下210度25分钟，进行预热。
把面糊装入裱花袋中，用塑料切面刀的背面把面糊往前推，这样会推得很干净，比用手好使。
面糊挤进8个硅胶模具中，挤至基本满模，这些材料大约可以装7个满模、1个半满，有点尴尬啊哈哈，下次琢磨一下增加一点面粉看看
手指蘸一下水，把面糊表面压平。压一个，蘸一次水。这时差不多烤箱也预热好了，就把模具放入烤箱，把温度调节为180度，开烤。
出炉啦，香喷喷的，一个个蘑菇头甚是可爱。我只装了七分满的那两个模子发的程度也不错的。
外酥里嫩的，趁热吃最好了！
手工馒头
掌握这几步，蒸馒头一点都不难，松软香甜有弹性，和面包一样好吃。
年底大家都在忙着准备年夜饭的大餐，今天我就来分享一下怎样在家蒸馒头吧，毕竟对于北方的朋友来说，馒头是首选主食，没有之一。说到蒸馒头，老一辈的人基本都会做，由于现在生活条件优越，什么花样的馒头外面都能买得到，很多人懒得自己做，主要原因就是蒸馒头太麻烦，自己做不好。但外面买的总担心有添加剂不卫生，尤其有孩子的家庭，还是自己做的吃起来更放心。
北方地区的家庭大多以面食为主的，因为馒头不仅可以直接吃，吃不完剩下的冷馒头还可以动动心思做成别的花样早餐。蒸馒头看似没多少技术含量，可总听身边的人抱怨自己蒸出来的馒头要么发硬发酸，变形塌陷，总之就有一种“因为馒头做不好，所以终身不下厨”的打击，今天就来分享一下我蒸馒头的详细流程，让大家一看就会自己在家蒸馒头。
用料：
500克面粉
5克酵母
适量温开水
做法：
首先我们需要准备好蒸馒头要用到的食材：面粉和酵母粉。蒸馒头不像做西点面包之类的要求严苛，普通的家用面粉都可以蒸出暄软的馒头。酵母粉的用量拿不准的话可以看后面包装袋上面的说明书，基本上我每次都是每500g面粉用5克酵母粉蒸出来的馒头就又香又软特别好。
取一个小碗倒入少量温开水，倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化，倒入和面的盆里备用。一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵。
将面粉倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，就不会粘到满手的湿面粉了。
用筷子搅到盆里没有干面粉的时候，用手很轻松的就能将面絮揉成光滑的面团，而且手上不会沾上太多面，比较容易清洗。面团和好之后不能直接蒸馒头，需要发酵之后才能用。面团揉好后需要放置到温暖的地方饧发，给面盆盖上锅盖或则保鲜膜，慢慢等它发酵。
等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，能看到蜂窝状的发面，就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵。着急吃馒头的话就不需要等很久了。
因为发面特别黏糊，需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上面揉。我们北方人的厨房，一般都会备有竹子做的大案板，就是为了方便做馒头包子面条之类的面食的，得手的厨具在做面食的时候事半功倍。
蒸出来的馒头好不好吃，揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。我大概反反复复揉了十几分钟的面团，最后揉成特别光滑的时候将面团用手分成大小均等的面剂子。
然后再将大小均匀的面剂子反复揉成光滑有弹性的面团，馒头的雏形就出来了。喜欢做造型的可以做成各种花样，今天只分享最基础最家常的圆形白馒头，所以揉成光滑的面团就算馒头胚做好了。
因为蒸馒头主要用蒸汽，所以比较耗费水。蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布，再把揉好的馒头胚子整齐摆放在蒸屉上，注意间距不要靠的太近，以防蒸熟后馒头粘连在一起。摆放和之后不急着开火，需要先将馒头胚子二次饧发15分钟左右，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头暄软更好吃。
怎样才能知道馒头二次饧发的效果好不好呢？外观看比刚揉好的胚子大了一倍，一个个馒头都鼓鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，如果能立马回弹，就说明二次饧发好了。将蒸锅盖上锅盖，我做的馒头胚子不大，所以大火蒸15分钟就能蒸熟了。
馒头出锅之前先关火焖5分钟，因为热胀冷缩的原理，关火立即掀开锅盖会导致馒头遇冷气急速收缩，导致馒头表皮塌陷发硬不好吃。焖几分钟后馒头就可以出锅了，蒸出来的馒头个个香甜松软，用手捏一下立马就能回弹，掰开一个里面密集的蜂窝，暄软的像面包一样。怎么样？够简单吧？聪明如你，一看就会，改天也在家试试吧！
豪华版清炒大白菜——太太乐鲜鸡汁
用料：
半颗大白菜
小碟猪油渣
一小碗淡味虾皮
一片生姜
一大勺太太乐鸡汁
做法：
大白菜洗净沥干切段，菜梆子和菜叶分开放。
淡味虾皮解冻常温。
开油烟机开大火，挖一勺猪油下锅。
姜丝爆香。
下白菜梆子翻炒。
炒到边缘有一些软后加入虾皮。
炒匀虾皮后加入菜叶。
翻炒至菜叶变软后加入猪油渣。
再翻炒均匀后收水，出锅前加入鸡汁翻匀。
培根金针菇卷
用料：
1把金针菇
几片培根
1勺生抽
1勺耗油
少量淀粉
做法：
培根中间切开，卷入金针菇，用牙签固定
一勺生抽、一勺耗油、适量清水、少量黑胡椒搅拌均匀
平底锅放油放入卷好的金针菇，两面煎至金黄（用筷子夹着，轻轻的哦），去掉牙签！然后倒入酱汁小火焖几分钟，大火倒入淀粉，汤汁浓稠出锅即可！