xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸鱼
为了营养的平衡，小伙伴们不要忘了每周要吃一顿鱼餐，鱼类有丰富的蛋白质，也很好消化，想要减肥的姐妹们可以试试清蒸鱼，上学的小朋友也要多吃鱼补脑，老年人吃鱼也可以预防老年痴呆哦～
用料：
现杀鲈鱼
葱姜
柠檬
蒸鱼豉油
料酒
做法：
将现杀的活鱼放置两个小时，因为鱼在刚被宰杀时，会释放出一种保护自己的毒素，放置一段时间，这种毒素会消失。
然后将鱼的进行二次的清理，将残留的血洗净。将正反两面切上几刀，然后洒上料酒和盐腌制一个小时。将鱼肚和身子底下铺上姜丝和葱丝。同时切几块柠檬放在方面，一会与鱼一起放入蒸锅去腥。
蒸锅冒气之后，将鱼放进蒸笼里，蒸8到10分钟，然后关火，再闷一分钟。同时另拿一个炒锅起火，倒些油，油热之后放写花椒炸一下（因为是冬天，所以我做什么都会拿花椒借一下味道），烧热之后浇在鱼身上。
最后将鱼身撒上蒸鱼豉油就大功告成啦！
玉米杂粮面包
来一个可以承包你一周早餐碳水的主食包吧
用料：
100克全麦粉
100克面粉
25克燕麦麸
5克酵母
80克玉米面
8克椰子油
100克牛奶
适量奇亚籽
做法：
把全部食材混合一起搅拌均匀，加入牛奶，椰子油揉成面团
面团放在干净的容器里（如果是夏天就在室温下发酵1.5小时，若是冬天，就把烤箱调到200度3分钟后关掉，再把面团盖上湿布放里面发酵1.5小时）发酵好的面团是之前的2倍大
揉搓，挤压出里面的空气，然后再发酵1小时
发酵好的面团整形，在表面撒上奇亚籽（也可以放坚果，果干）
烤箱预热200度，烤25分钟（如果你不喜欢内部湿润的感觉，可以把烤箱调到150度，30分钟慢慢的烤）即可
柚子茶
柚子含有非常丰富的营养价值，它里面含有大量的营养元素，其中包括身体所需的蛋白质和有机酸，它里面还含有多种维生素和钙磷镁钠等身体所必需的微量元素。
每年都买了很多柚子，几乎隔天都吃一个，对血糖高的人是很好的水果。
前几年我每年都熬柚子茶，这几年有点懒，家里可以吃甜的人也不多，所以就没有动力，其实秋天喝柚子茶特别好。
备忘录，记录下来，怕哪天突然想不起来，可以方便以后查看。
用料：
1500克柚子肉
500克冰糖
500克蜂蜜
400克清水
2个柠檬
适量盐
做法：
砂锅，老冰糖，柠檬。
柚子皮用盐清洗干净。
柚子皮削出来，薄薄的外皮。
洗几次后，淡盐水泡两   三个小时吧。
清水煮，然后煮过的水不要。
再加水和冰糖煮，500克冰糖都加进去。
大约煮20分钟，看看这个没固定时间。
这样熬柚子皮
柚子皮熬好，柚子肉加在一起熬，中火🔥，要搅拌，人不要离开太久。
这样熬，大约要1小时左右。
熬到这样可以加柠檬汁。
柠檬取汁
加入柠檬汁继续熬，熬到这样可以了，放凉加入蜂蜜。
蜂蜜
加入蜂蜜柚子茶
装瓶，三天后就可以喝了。
四年前熬的，冰箱里找到，味道特好。
夺命风干牛肉干
我闺女和老公对吃的那是，相当的讲究，能让大小美食家一顿夸赞也是不容易……这种就是吃到停不下来的节奏，3斤多的牛肉出成品肉干也就780克左右。真的是且吃且珍惜呀😜菜谱稍微繁琐些，但是是真的好吃。你认真看完再动手做，相信我，你有爱，你做的食物更美味🤩🤩
用料：
1700克3斤半左右后腿牛肉
料酒2勺，老抽2勺，生抽3勺，蚝油2勺，盐9克，白糖2勺，后面我会拍勺子大小
香叶6片，桂皮4到5小块，八角一整个
喜欢麻椒的放一小把麻椒粒
葱，姜适量
做法：
牛后腿买回来切大块放水里泡血水，大概6.7个小时左右，中间换水两次。洗干净擦净切瓜条，大概和你男人的手指一样粗细就行😉😉，反正就尽量切的差不多大小，以免烤的时候有的糊了有的没熟。尽量切的稍粗一点，因为会缩水……我没拍很多细节图，尽可能叙述详细，下次会补图～谢谢大家！🥰
锅里放料酒，姜片，两粒八角煮开。切好的牛肉条下开水焯血水，等血沫都煮出来以后把发白的牛肉条过凉水，洗干净血沫，沥干水分。
接下来就是把所有的调料放在牛肉里，戴一次性PVC手套抓均，放在容器里或者食品袋中，放冰箱。接下来你就可以去追剧，打游戏，卖呆🥱……
不着急就腌18小时，着急也得12小时，毕竟吃好的心不能急，多腌制入味得比较透。
接下来就是码盘了，像这样都码好，记得把所有调料都拣出去不要了！不要心疼哈，毕竟它只是调料而已……😛
风炉152度20分钟，取出翻一面继续烤。翻之前牛肉干拿出来，戴一次性PVC手套，把孜然面揉进去，我揉了一半，就是孜然味的，还有一半没有加的就是原味。也可以揉辣椒面，就是辣味肉干啦……放心揉，不会很烫手。不要嫌麻烦，一个一个好好地认真翻面，每一个都要雨露均沾🤪，之后再次放进烤箱10分钟之后就可以了。
差不多，要摸摸，要尝尝，符合不符合你的口味……大半夜我也是晕头转向的写这个菜谱，可能也会有叙述不周全的步骤，如果有疑问留言私信我就行了……谢谢你们能看完我磨磨唧唧的菜谱😘🥰😍在下这就退下了，祝你们好梦！💤💤
我的勺子是这种的，大家参考一下😉
再见，我的宝宝们……祝你们都能成功💪
韩式海带汤
搬运@西里Cecile 

BV1qJ411T7sM
用料：
15克干裙带菜
4勺韩式汤酱油
200克牛肉
4勺蒜泥
适量盐
3勺芝麻油
做法：
干裙带菜15g
大概两把半，提前泡十分钟
洗一洗把水拧干备用。
牛肉200g提前浸泡去血水
用厨房纸巾擦干水分
四个大蒜压泥
芝麻油三勺
中火炒牛肉一分钟
加蒜泥
炒两分钟
加入裙带菜
中火炒4-5分
炒均匀
加水没过裙带菜，600ml
大火烧开后小火煮15分
15分钟后继续加水
开始调味
盐和韩式汤酱油
四勺汤酱油
盐半勺
尝尝，基本不需要加盐了……汤酱油很咸
继续煮十分钟
完成
虾肉韭菜饺
悠闲的下午
用料：
适量猪肉
适量韭菜
适量虾仁
适量盐
一勺蚝油
适量饺子皮
适量勺生抽
半勺五香粉
一勺白糖
做法：
猪肉剁成泥
虾去壳去头去虾线剁成泥
虾泥猪肉泥混在一起。放入调料打上劲粘手为至。
开始包吧。
煎香后很好吃！！！！
紫薯西米露
紫薯西米露绝对强烈的推荐这款饮品，不但营养健康还十分的漂亮，而且味道还是美味无比的。不过西米露一定要煮好！
用料：
60克椰浆
半个紫薯
适量西米
适量糖
适量水
做法：
准备好材料，紫薯提前蒸熟的。
锅里水烧开后，放入1.5大勺西米里面煮
煮10分钟再关门焖10分钟，中间没有白点就可以了，然后沥起来备用
杯子里倒入椰浆粉
倒入开水搅拌均匀成椰浆
将椰浆，紫薯倒入搅拌杯里
加入适量的糖
搅打成紫薯椰浆糊
然后好煮好的西米混合一起即可
成品图
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鱿鱼炒茶树菇
外公传授的，怕忘了，传上来分享一下
用料：
一盘鱿鱼
一罐油香茶树菇
适量老酒
适量酱油
适量食用油
做法：
热锅，倒适量油，倒入切好的鱿鱼翻炒，加料酒、酱油翻炒几下
倒入一瓶油香茶树菇翻炒，加少量水盖锅盖烧一分钟，撒葱花出锅
虾仁蛋炒饭
用料：
克虾仁适量
个鸡蛋1
碗米饭1
克食用油适量
克盐适量
三分之一个洋葱
三根芹菜
大蒜叶两根
胡萝卜三分之一根
做法：
食材洗净，切粒
先炒鸡蛋后备用，再把米饭炒一下备用
在下洋葱粒等所有的配料，翻炒后加入鸡蛋和虾仁再加一点生抽翻炒片刻

出锅前撒盐，炒匀即可装盘
鸡蛋花凉茶
鸡蛋花经晾晒干后可以作为一味中药，具有清热解暑、润肺润喉咙还可以治疗咽喉疼痛等疾病。在广东地区常将白色的鸡蛋花晾干作凉茶饮料，很受欢迎。鸡蛋花是中药略带甘苦味，治疗夏季的中暑情况、夏季经常发生的痢疾病症、腹痛肚子疼等疾病，都可以搭配其他的中药一起进行治疗。还可以治疗秋季转凉之后的咳疾，有化痰清肺的作用。
用料：
适量鸡蛋花
根据个人喜甜度适量黄冰糖
适量饮用水
做法：
摘下新鲜的鸡蛋花，晒干
已经晒干的鸡蛋花
将适量的鸡蛋花干加入适量水，淘洗一边，冲洗表面灰尘后加入适量的水，煮沸后转小火煮十分钟。
加入黄冰糖，溶化后就可以喝啦。淡淡的清香，比外面买那些不健康的饮料好喝多啦😊
葱油拌面
正好没有生抽...所以用天妇罗的调味汁替代了生抽....味道却意想不到的好...上海人口味偏甜
用料：
80g小葱
100g老抽
70克糖
120g天妇罗调味汁
两大勺蚝油
160克油
2～3克（看个人喜好添加）盐
做法：
炸葱到变深...把葱先捞出来....
将所有调料先小碗混合....倒入油锅....记得要小火...注意安全！会飞溅！然后搅动...冒泡了关火....倒入碗中....把前面捞出炸的脆脆的葱放进去...大功告成……
点睛之笔……
拌一拌
香煎黄油蒜香虾
朋友推荐给我的做法，我来分享给大家，方为一人份😂但是……并不够吃！
用料：
20只大虾
20ml橄榄油
10克＋10克无盐黄油
15克蒜泥
一小撮海盐
一小撮黑胡椒
30ml白葡萄酒
半个柠檬
1朵法香
做法：
准备好所有的食材，大虾抽筋扒皮并用厨房纸擦干水分，蒜瓣磨成蒜泥，法香切碎，黄油准备两份各10克
热锅，锅里放入橄榄油，先放一半黄油，融化后放入蒜泥搅拌均匀，放入虾仁，拨散(中小火，以免糊锅)
一面煎熟后翻另一面，撒上盐和黑胡椒，把白葡萄酒倒进去后加入另一半黄油，黄油融化了挤半个柠檬的汁进去
期间虾仁可以进行1-2次翻面儿，让其受热和入味更均匀，汤汁收一收，最后撒上法香，扒拉扒拉就可以啦！
复刻海南炸炸🍡无敌的灵魂酱汁
从小就超级爱吃炸物～五年前去海南发现当地的炸炸鲜嫩多汁吃起来更爽口，然后就一直心心念念，今天复刻出来灵魂酱汁！配上空心菜和土豆片味道太赞啦✔️
用料：
2勺生抽
1勺耗油
3瓣蒜末
1勺番茄酱
2勺蒜蓉辣酱
3勺芬达
50克水
10克白糖
1克淀粉
3滴花椒油
做法：
1⃣起锅烧油加入蒜末爆香，加入生抽、耗油、番茄酱、蒜蓉辣酱翻炒片刻
2⃣加入芬达、白糖、水熬制微粘稠
3⃣加入淀粉收汁
4⃣滴入花椒油、撒入白芝麻搅拌均匀即可！
拌在蔬菜上简直太美味啦，隔壁小孩馋哭了
健身减肥餐-鸡胸肉黄瓜胡萝卜丝
想要控制体重，又不想饿肚子的我
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜 
2块鸡胸肉
3根小米辣
2勺芝麻油
2勺生抽
做法：
鸡胸肉划开，冷水加鸡胸肉，煮熟。
黄瓜 胡萝卜切丝，小米辣横切，约2mm厚，备用。
将煮熟的鸡胸肉捞出，冷水冲掉浮沫，可以多冲一会儿，降温。
鸡胸肉撕成丝，大概3-5mm宽，容易入味。

撕好的鸡胸肉在盆底，上面铺上黄瓜，胡萝卜，小米辣。

加入生抽，芝麻油，调拌开。
热量图
火腿烧冬瓜
用料：
冬瓜
火腿
姜
盐
蚝油
淀粉
做法：
锅中热油小火爆香姜丝，放火腿片炒香。转大火加入胡萝卜和冬瓜片炒匀，加半勺蚝油，一茶勺盐。加开水没过冬瓜，煮至冬瓜透明。加入水淀粉勾芡出锅。
纸模
上个图，有朋友需要。
用料：
一个活底模
一张烘焙油纸
做法：
活底模，油纸
取出活底模垫片，油纸放在模具上，垫片放油纸上
简单粗暴压下垫片…白羊座有没有？举个手
整理油纸褶皱
如图
纸模放回模具，蛋糕糊倒纸模里…duang~蛋糕烤好了…好吃
新手也会做的一人食麻油鸡汤
回老家休假一阵子，天天吃家里煮的饭，回到上海后就突然变的不想再天天吃外卖了，立马上淘宝买了一波厨具，上叮当买菜选购了一波，决定开始为自己下厨房
用料：
1只鸡腿
2汤勺米酒
2汤勺酱油
2汤勺麻油
半块切碎老姜
一把切碎葱
一瓣切碎蒜末
1瓶500ml矿泉水
3朵香菇
做法：
前一天先把冲洗干净的鸡腿用刀割开，放到保鲜盒里，撒上葱末、蒜末，淋上酱油和料酒（适量即可）然后放置冰箱一晚，香菇冲洗干净后泡水发开一晚。
开始煮的时候，用矿泉水取代自来水倒进锅里，依序放入已经腌了一晚的鸡腿，泡开的香菇，倒入酱油、米酒、麻油各两勺（看各人口味调整），加入切块的姜，然后设定炖煮1小时，前十分钟会有比较多泡沫，记得捞出来。
一小时后美味又热乎乎的麻油鸡汤就完成啦，非常适合厨房新手尝试。
胡萝卜小蛋糕—好吃不上火
我家娃喜欢吃蛋糕，不喜欢吃蔬菜，胡萝卜🥕平时是一口不尝，于是想着把胡萝卜做成她爱吃的蛋糕🍰
于是用胡萝卜泥代替牛奶，用水浴法烤的小蛋糕，软软嫩嫩，小朋友很喜欢吃
吃不出胡萝卜的味道，自带清香
配方是12连模具刚好一份
胡萝泥🥕是我用破壁机胡萝卜加水打碎后过筛出汁和细细的泥，弃掉大的颗粒
用料：
蛋黄糊：
4只蛋黄
48克玉米油
68克低粉
73克胡萝卜泥（胡萝卜100克+水60克榨汁）
1克盐
蛋白霜：
4只蛋白
40克白糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好材料
胡萝卜加清水破壁机打碎后过滤掉大的颗粒，留下细腻的胡萝卜泥和汁
分离蛋白和蛋黄
低粉过筛
玉米油加热到70度左右倒入低粉中拌匀
加入胡萝卜泥拌匀
加入打散的蛋黄拌匀
蛋白分3次加糖打发
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中用翻拌的手法拌匀
再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
拌好的蛋糕糊是细腻粘稠的状态
蛋糕糊装入裱花袋中挤入模具8分满（我放的纸托小了）
烤箱预热135度上下火，烤盘放一碗温水，烤盘放水中，水浴法烤40分钟左右
组织细腻湿润，颜色也黄黄的也很漂亮
健身增肌? 鸡蛋吃起来~ 简单快手做家常卤蛋！
看了辟谣说鸡蛋每天可以不止吃一个，
蛋黄吃多了胆固醇过高是fake news，
我就放开来吃了, 但也还顾忌着热量，
最多吃两三个吧。

鸡蛋里的蛋白质是品质最好的，
人体吸收率最高的（97%），
而且还简单好做, 好吃便宜，
是每日摄入优质蛋白质最好的选择。

即使再没有条件自己做饭的学生党，
也可以在食堂或便利店买到水煮鸡蛋，
或者是在超市买卤蛋，特别的方便。

水煮蛋，荷包蛋，蒸蛋羹吃多了，
换个口味来做最简单的家常卤蛋吧。
用料：
随便几个鸡蛋
一勺生抽
半勺老抽
具体见下文香料
做法：
这次做了7个鸡蛋，先把鸡蛋外壳洗干净，
冷水下锅，水没过鸡蛋，中火加热烧水。
只要锅够大或家里人多，多做一些无妨，
冰箱冷藏可以保存长达一周。
水开后转小火保持沸腾再煮约8-10分钟，
鸡蛋捞出冷水冲洗或浸泡，
热胀冷缩刺激下，蛋壳特别好剥。
我剥壳了5个，留下2个带壳的，
把壳磕碎想做成虎皮蛋。

根据鸡蛋大小和煮的时间，
可得到不同的溏心效果，
10分钟基本全熟，8分钟略有溏心，
或煮5分钟后关火焖3-5分钟亦可，
时间仅供参考。
刚才煮蛋的一锅水可以再利用，
往锅中加入一勺生抽，半勺老抽，
一些香料如八角两三小瓣，香叶两三片，
茴香/孜然粉/花椒粉/辣椒粉都可以，
香料可随意搭配，不够咸可略加点盐。

继续下鸡蛋略煮一会儿，
当然如果想吃溏心蛋就不要加热了，
直接浸泡几小时或过夜。
我喜欢吃全熟蛋，继续加热五分钟后，
立马捞出鸡蛋，对半剖开，
鸡蛋表面上色红亮但里面颜色味道都淡，
所以建议卤蛋在汤里至少泡1小时再吃哦。
我好馋呀心急先吃了三只卤蛋~

准备一个小饭盒，刚好可以盛下
剩下的四只蛋，倒入卤汤和香料，
继续腌制入味儿和上色。
卤汤可以再多些，把鸡蛋全部盖住为宜。
饭盒加盖，这样放入冰箱冷藏，
最多一周都没问题，随吃随取。

注意不要把整个卤蛋放微波炉加热，
会爆炸哦，要先对半切开或戳眼儿。
图中这2只是放了两天后，
蛋白也已经浸入汤汁儿上色了，
吃起来也更入味儿，冷吃就已经很棒了！

这也是煮好后未剥壳的虎皮蛋，
但怎么纹理效果不太好看呢，
想像中是细细密密的那种感觉，
下次试着再把蛋壳磕碎一点？
发面饼(懒人版)
用料：
130克水
200克面粉
2克酵母
1克盐
3克油
5克糖
做法：
量取200克面粉，2克酵母，5克白糖倒入盆中，1克盐放到盆边
慢慢倒水，用筷子搅拌，我总共用了130克水，有点粘。
倒了点油，用筷子搅拌，我不喜欢用手，因为粘。盖上盖子或者保鲜膜，放到冰箱冷藏一晚。
第二天早上拿出来的样子。
用筷子搅拌。
放到面板上，多放点面，有点粘，揉几下，力气多的多揉，像我一样的就少揉一会，搓成长条。
切成6个。简单整理成型。
擀成饼。三个放到了锅里，盖上盖子，这三个用保鲜膜盖上。
总共烙了5分钟，自己看着翻面。烙的时候我一直盖着盖子。
出锅了。
酱香（香辣）炒肉菜丁-两个版本
很好配饭的一款
用料：
适量盐
适量酱油
适量牛肉
一条青瓜
半个洋葱
一小束蒜苔（蒜心）
适量柱侯酱（李锦记）
适量辣椒酱（老驴子）
适量姜
适量蒜瓣
做法：
版本一（酱香）
蒜瓣切碎，牛肉，洋葱，青瓜，蒜苔切丁，热油下放蒜和姜然后下牛肉，炒至变色下洋葱，青瓜，然后下盐（不要下太多）和老抽，炒至水份变少就下柱侯酱一小勺和蒜苔炒一小会就完成了
版本二（香辣）
蒜瓣切碎，牛肉，洋葱，青瓜，蒜苔切丁，热油下放蒜和姜然后下牛肉，炒至变色下洋葱，青瓜，然后下盐和老抽，炒至水份变少就下辣椒酱一小勺和蒜苔炒一小会就完成了
萝卜蒸肉
冬吃萝卜夏吃姜
用料：
半根胡萝卜
1勺淀粉
2克盐
250克肉
半根白萝卜
克胡椒粉
勺生抽
做法：
将肉切块，胡萝卜，冬菇，葱，放入搅拌机
加入盐，胡椒粉，四川，蚝油
搅拌均匀，开动搅拌机打成肉泥
白萝卜去皮切1mm厚薄片
入开水中煮3分钟至变软
白萝卜片中间放入肉馅，对折弯曲夹住肉馅，继续包完其它的白萝卜片，围成一圈，中间敲入一个蛋，洒上少许盐
大火蒸十分钟，关火焖3分钟
出锅，开吃
酸汤鱼片
巴沙鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富、含丰富蛋白质、维生素A,矿物质等营养元素、 有补气，平咳作用，今天为大家分享这道鱼片汤中加入南瓜泥，南瓜泥营养丰富、含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B 维生素C 和钙 磷等成分，颜色金黄色、味道鲜美、营养很丰富。

“汤贵如金”是对官府菜中金汤的最佳诠释，其中的“贵”字不仅指的是制作汤的成本昂贵，而是指所选制汤原料的珍贵。
金汤的特点是浓香四溢、色泽金黄、浓稠、制作其实一点都不难。
小金瓜就是主要用来提炼金汤而用，无需放过多，以煮出的汤颜色金黄就可以了，而鱼片也能充分的沾上浓稠的汤汁，美味的鱼鲜搭配。
用料：
500克巴沙鱼柳
80克酸汤酱
1个鸡蛋
3克盐
5克味精
15克鸡精
10克白醋
10克美人椒
10克二荆条
100克金针菇
80克青笋丝
2克胡椒粉
5克淀粉
800克高汤
50克大豆油
6克二锅头
适量葱姜水
做法：
锅中加入水、烧沸下入金针菇、青笋丝
煮好的金针菇、青笋丝垫底
巴沙鱼片加入盐、鸡精、姜葱水、二锅头腌制上浆
锅中加入水烧沸、下入鱼片
巴沙鱼片煮段生捞出
锅中加入大豆油
下入酸汤酱
加入高汤
下入巴沙鱼片、 调入味精、鸡精、南瓜泥
加入白醋
盛入盘中
淋入美人椒、二荆条、即可。
宝宝辅食の番茄西蓝花牛肉羹
适合九个月以上宝宝食用
用料：
克牛肉
2个番茄
2朵西兰花
1个鸡蛋
洋葱
香油
做法：
牛肉切末用香油洋葱腌一下
番茄去皮切碎
西蓝花切碎
切碎
锅里可以放一点核桃油或牛油果油，把牛肉和洋葱炒一炒
炒至变色捞出，洋葱挑出不要，把西红柿碎炒烂后放入牛肉碎继续炖炒，如果没有汤汁了可以少放一点水。
将鸡蛋打散冲入锅中顺时针搅成蛋花，最后放入西蓝花碎烧煮片刻即可。
清蒸罗非鱼片
用料：
2-3片冷冻罗非鱼片
适量葱 切丝
适量姜 切丝
蒸鱼豉油/生抽
盐
白胡椒粉
料酒
做法：
罗非鱼片拿出来化冻，如果是独立包装可以放在一碗水里面，省时间。
鱼片洗一下，倒上料酒腌一下，再抹上适量盐和黑胡椒。
生姜喝葱切丝，鱼片下面和上面都铺上，入蒸锅，大火8-10分钟。
从蒸锅中拿出来倒掉盘子里的水，去掉姜丝和葱丝，重新铺上葱丝，烧热一些油，浇上去。最后淋上蒸鱼豉油。没有的时候我会拿生抽代替。就可以吃了。
羊肉萝卜汤
冬季常做的一道家常菜，老公说味道好极了~
用料：
羊肉片
姜
白萝卜
酱油
香油
盐
做法：
羊肉片加酱油、少许香油、姜末，拌匀，腌30分钟左右
白萝卜切薄片，冷水入锅，加少许盐，煮7、8分钟至萝卜变软（煮萝卜时不能盖盖儿否则萝卜味出不去）加入腌好的羊肉，至水开再煮2、3分钟
彩色松糕
手残党切坏了形状，但是配方比例没问题，在这里记录一下吧😂
用料：
220克粘米粉
80克糯米粉
6克菠菜粉
10克紫薯粉
6克南瓜粉
6克胡萝卜粉
160克温水
40克白糖
做法：
称好粘米粉和糯米粉混合均匀
平均分成5份
每一份分别与色粉混合均匀
温开水放入糖融化
每份约40g左右的水，倒入粉中，混合均匀，能捏成团但是又能散开的状态
分别筛入六寸蛋糕模具，
用勺子轻轻压一下，不要用力
最后一层过筛完之后放一层笼布盖一下，锅里烧开水后放进去，大火35分钟，关火后焖3分钟出锅
刚出炉就被我用面包刀切坏了😂，手掰的效果比较好
椰蓉胡萝卜卷
自留备用，请见谅！
用料：
2根(约500克)胡萝卜
500克面粉
20克捣碎冰糖
6克酵母
25克温水(备用)
适量椰蓉馅
做法：
500克胡萝卜洗净，去皮，对半切成四份。高压锅压5分钟，焖到自然放汽，趁热取出。
大约400克蒸熟的胡萝卜，趁热加入20克捣碎冰糖，捣成泥。
加入500克面粉，6克酵母，用筷子搅成大面絮。
根据面絮的干湿程度，决定是否加少许温水。
上手和面，揉成粗糙的面团，盖保鲜膜，醒发20分钟。
揉成光滑的面团。
面包机内桶抹少许油，将面团放入面包机中，启动发酵程序1小时，发酵到两倍大。
将发好的面团取出。如果面团湿软，可以手上沾油，面团表面抹油，略微排气，分割三份，每份8个剂子，滚圆，盖保鲜膜，中发15分钟。
将椰蓉馅分成24份，团圆备用。
不用擀面杖，用手将剂子撵平，放入椰蓉馅，包成包子。擀成牛舌状，卷起。
摆放湿的屉布上，放入加水的蒸锅中，盖上盖子，加热3分钟，使水温热，不超过40°，二发20分钟。
上汽后，蒸15分钟，焖5分钟，取出放冷却架晾凉，冰箱冷藏保存。
蒜香排骨
爸妈最常做的排骨是红烧排骨，糖醋排骨和各式各样的排骨汤，还没做过蒜香排骨，今天在看《大厨制造》时看到了这款蒜香排骨，试着做了，味道还不错，以后家里的菜单上就有了新成员
用料：
排骨
蒜泥
盐
味精
胡椒粉
鸡精
料酒
糯米粉
淀粉
做法：
排骨剁小块，清水浸泡1小时，泡出血水，然后用干净毛巾包好排骨挤出
水份
蒜泥加少许水拌匀，用纱布包好将
蒜汁挤入排骨中
排骨中加入盐，味精，胡椒粉，鸡精，料酒，少许糖，抓匀
继续在排骨加入一勺半糯米粉，一勺淀粉，搅拌均匀后，包上保鲜膜，
放入冰箱冷藏，腌制7-8小时
锅中倒入较多的油，热至两成热，放入排骨，小火炸至金黄后改大火，再炸一会儿至焦黄，即可盛盘食用
【荷兰饼】＆美味蛋筒冰激淋
土豆和西红柿原本就不是一个世界的，但是他们走到了一起。因为土豆变成了薯条，西红柿变成了番茄酱，他们俩变成了绝配。从这个动人的爱情故事我联想到荷兰饼也有其不为人知的一面，荷兰饼第一次遇上冰激淋就爱上了它，为了能和冰激淋在一起，荷兰饼不惜为冰激淋卷曲成蛋筒，然后他们也成了世界上美味的绝配——蛋筒冰激淋。其实感情亦是如此，没有天生就合适的两个人，需要的是彼此包容理解与改变。
   
荷兰饼是一种很酥脆的饼，单吃也很好吃，就像之前做的薄蛋卷一样让人欲罢不能，更何况搭配了美味的冰激淋。
 
冰激淋做法可参考香草冰激淋
荷兰饼材料(参考妃娟）：
用料：
50g无盐黄油
32g（原方40g）糖  粉
100g全蛋
60g低筋面粉
做法：
软化后的黄油+糖份，用打蛋器打至颜色变淡；
蛋液打散后分4次加入搅拌均匀，为避免油水分离现象，第三次加蛋液前，先加入1/4量的面粉拌匀；；
蛋液全部加入拌匀后，再加入剩余的面粉以慢速拌匀；
盖上保鲜膜松弛30分钟；
蛋卷机预热后，舀入适量面糊；
合起蛋卷机上盖并扣紧，中小火烤约1分钟左右翻转蛋卷器，继续烤约1分种至煎饼两面上色可盛起。如果是做蛋卷就要快速用蛋卷器工具和一根筷子趁热将饼卷起，饼硬了就卷不起。
超感人！一口爆浆的流心奶油炸糕（无奶油/黄油版）
做雪媚娘的时候误打误撞研究出来个卡仕达爆浆版的奶油炸糕（其实有奶油味但没有奶油哈哈），一入口就完全征服了我爸妈，甚至超越了我爸的最爱酸奶鲜果雪媚娘一跃成为本季度小吃榜冠军～我刚把最后两个做完就发现他们就已经把所有的都吃完了[捂脸]，连拍照都没来得及😭～还一直夸说这个真好吃[旺柴]你们一定要试试！！人间值得！
用料：
外皮材料：（也可直接用雪媚娘皮或年糕）
150克糯米粉
45克玉米淀粉
2个（70g左右）鸡蛋清
150克牛奶A
20-50克（根据个人口味）白糖
30克植物油（或黄油）
卡仕达馅：（材料如下）
2个鸡蛋黄
200ml牛奶B
15克低粉
10-40克（根据个人口味调节）焦糖浆（焦糖熬制方法下一篇有）
爆浆红糖馅：
50g黑糖/红糖碎
15克面粉
爆浆芝士馅：
适量+芝士
做法：
鸡蛋清打散加入20g-50g白糖、5g植物油搅打至乳化发白，我不喜欢吃太甜所以加的少），加入牛奶混合均匀。                                                         注：加入鸡蛋清实际是因为我觉得光用蛋黄浪费哈哈，做出来口感竟然意外的松软～你们也可以直接换成等量的牛奶～
蛋奶液中加入过筛的糯米粉、玉米淀粉（此处用了张别的图，不过是这个意思～），搅拌成均匀的面糊，盖上保鲜膜放入微波炉加热3分钟（或蒸熟也可），趁热将剩下的20g油（用软化的黄油更好）揉进面团里，然后装保鲜袋里放入冰箱冷藏。
制作卡仕达酱：                                                             1、蛋黄快速打发至蓬松浓稠，倒入过筛的低筋粉拌均。2、牛奶B倒入奶锅小火，加入焦糖酱加热至冒泡，关火，然后分多次缓慢倒入蛋黄和面粉的混合物（边倒边搅，防止蛋液烫熟结块）3、把混合好的液体过筛，再倒回锅里，小火慢熬，边熬边搅防止糊底，直至液体糊呈现顺滑浓稠的状态盛出放凉备用。（此处有1个超好用的懒人小tip：我直接把混合后的蛋奶糊液放到电饭锅焖了10分钟，成了膏状，然后再搅打成顺滑的状态～）
把糯米皮拿出来分成28g左右的小剂子，滚圆、擀薄（注意撒点粉防粘），放在圆形的小模具里（我用的小酒杯哈哈），挤一小半卡仕达酱，中间放上一勺焦糖/红糖馅一勺（红糖和面粉的均匀混合体）/芝士一块，再挤卡仕达酱至9分满，然后包圆一点收口（这个就涉及技术问题了得多练😂）～
锅里加油，烧至7成热转小火把包好的小团子丢进去，煎（炸）它！轻轻翻动，每面炸至微微金黄酥脆就可以出锅了！
照片没照好，我边炸我爸妈边吃，一边惊叹哇塞太好吃了，一边眼巴巴等着下一锅炸出来，最后等我上了桌还没来得及照就已经被我爸妈吃完了😭就给我留了张照片！！我尝了一个一口咬下去，热乎乎的馅从外酥内糯的皮里溢出，牛奶的香甜、卡仕达酱的醇滑、红糖的暖心碰撞后交织在一起，如同一枚甜蜜的幸福炸弹在齿间爆开，伴随着芝士略带咸香的浓郁在嘴里蔓延开来。终于把一直舍不得用的我家最后一个芝士片，尝到的时候简直要感动到哭！在物资匮乏的特殊时期，幸福就是如此简单啊～
奶茶沙冰
吃起来 吃起来
感觉还可以加很多自己喜欢的料进去呀！
用料：
500ml牛奶
适量水
一管炼乳
70克糖
2包格雷伯爵茶包
做法：
烧少量水（水的量就是泡两个茶包的量），烧开之后 放入两个 格雷伯爵茶包，然后关火，盖盖子焖三分钟
三分钟后加入500ml牛奶，70g砂糖、一管炼乳（超市那种软管的）
搅拌至完全融化后，取出茶包。
把液体倒入深盘中，放入冷冻室，
待快凝固时取出，用叉子搅拌，拌散，再放入冰箱冷冻四个小时就OK啦！
萝卜丝海蛎子包子
做40个包子，少肉多海蛎子的用料
用料：
两个青萝卜
250g猪肉馅
500g海蛎子
适量葱姜
适量拌馅时加入花椒、姜泡水
一点点 去腥用料酒、醋
少许白胡椒粉
一小勺花椒面
适量酱油
两勺香油
适量色拉油
做法：
萝卜切成条状，擦丝，放少许盐。
烧开水，将擦好的丝煮熟，捞出过冷水，挤出水分备用。
将清洗海蛎子中的杂质、碎壳捡出，清洗适当，尽量保持原液提高馅儿的鲜度。我是买市场现剥的海蛎子肉，回家简单清洗一下，将海蛎子从中间切开备用。不可切的太碎，影响口感。
拌馅儿：萝卜丝、肉馅儿、葱姜沫儿，酱油、盐、花椒粉、少许白胡椒粉、一点点醋和料酒，最后加入香油和色拉油，可以放一点点蚝油提鲜。
搅拌好的肉馅儿加入海蛎子继续搅拌，放在一旁备用。
发面：盆中加入500-600g面，将一小袋安琪酵母用温水搅拌然后缓慢倒入盆中，继续加入适量水至成面片状，软而少渣，揉面。将揉好的面放置温暖处发酵至二到三倍。发酵好的面加入一点小苏打揉，再次发酵十五分钟。发酵好的面搓成条，切成块，擀面杖擀面皮儿。
包好的包子再放置15分钟再次发酵，然后放入冷水蒸锅蒸15分钟，蒸好后等2-3分钟开锅。
包子蒸好啦
适合上班族的快手餐——日式照烧鸡腿排饭
上班族总是为晚上回家吃什么而纠结，大人可以将就，孩子长身体可不能将就呀！提前一晚腌制上，冰箱冷藏，第二天回家先淘米做饭，一共30分钟不到即可搞定晚餐。有没有心动啊？快快行动起来吧！
用料：
3-6只（小/大）鸡腿
30-50g日式照烧酱
随意蔬菜
半个-一个洋葱
做法：
前言：鸡腿有不同大小，大的就每人一只，小的每人两只。最好用西厨刀。1、鸡腿洗净控水。如图，在此处用刀切一圈，要切到骨头哦！
2、找到腿肉最薄的地方，下刀先竖切到骨头处，再用刀尖剔骨一圈。
3、轻松的就把整块肉剔下来了。把图片右下角的白筋和皮处的油切掉，处理得整齐一点。
4、碗内加入照烧酱。给大家30-50g的区间是因为每个人口味咸淡不同，对酱汁的要求也不同。其实中餐没那么精确，符合自己的口味就可以了哦！
5、带上手套，把每块鸡腿排都裹上酱汁，并用手反复抓3-5分钟。如果鸡腿比较大，腌制时间又不够，可以用牙签戳十几下。
6、加入切成丝的洋葱，再抓30秒。夏天入冰箱冷藏1小时以上。其他季节可以室温腌制。
7、如果有和我一样喜欢啃骨头的朋友，剔下来骨头不要浪费哦，一起腌制吧！
8、平底不粘锅热后，擦少许油（厨房用纸沾油擦拭），开小火，将腌制好的鸡腿排整理好，鸡皮处朝下，放入锅内，小火慢煎至鸡皮金黄，再翻面煎制。
9、不能浪费的骨头😀
10、趁这个空，洋葱切丝备用。
11、鸡腿翻面后，骨头记得也要翻面。均匀撒入洋葱丝。再加20g左右的照烧酱，加入50g左右的清水。我喜欢加牛奶，这个大家随意。量也是随意，喜欢浇米饭的酱汁多的，可以多加点照烧酱和水哈。盖锅盖上，中小火煮几分钟，收汁到自己想要的程度即可。
12、我配的蔬菜是菜心，水里加盐和油煮开后，烫一分钟捞出。将鸡腿排铺在米饭上，淋上酱汁，再加入蔬菜。
13、是不是很诱人？一口气吃光光啦！
蔬菜猪肉卷-松下NN-DS1200微蒸烤一体机
作为一个肉食爱好者，超爱各种烤五花肉。烤到滋滋冒油，再加上调味料，喜欢的欲罢不能。尤其是用五花肉搭配一些素菜同时烤，即解腻，还能均衡营养。今天用五花肉搭配了彩色甜椒，将五花肉切成薄片，卷起五颜六色的甜椒。烤好的猪肉卷，焦香中夹杂着彩椒的鲜甜，不论是日常三餐，还是招待客人，都是又好吃又好看的一道菜。

这次我用了松下NN-DS1200微蒸烤一体机多功能烤箱，拥有独特的“双动力烤模式”，配有一个双动力烤盘，在烘烤食物的时候无需翻面即可做到双面烹饪，无油煎烤，非常方便。

一年一度的双十一又要来了，千万把握机会哦！现在戳链接参与双十一预定，可以加赠松下电热水瓶，立省700元哦～
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用料：
200克猪五花
二分之一个绿色甜椒
二分之一个红色甜椒
二分之一个黄色甜椒
2克海盐
2克现磨黑胡椒
20克照烧酱或者猪排酱
做法：
准备好所有原料。
将甜椒切成细丝。
五花肉切薄片，放入甜椒卷起，用牙签固定
均匀的撒上海盐
再磨一些黑胡椒
将准备好的彩椒猪肉卷摆入松下ds1200微蒸烤一体机的双动力烤盘里。
送入烤箱。
今天我用到的松下NN-DS1200微蒸烤一体机，极具特色的一项功能就是双动力烤模式，可以做到无需翻面就能轻松将食物烤透.
操作起来也非常方便，食物放入烤箱后，关上烤箱门。连续按四次多动力烤键。
旋转时间旋钮，将时间设置为10分钟。
启动开始键
烘烤五分钟后，将烤盘取出，涂抹一些照烧酱或者猪排酱。
再次放回烤箱，继续烤五分钟。
结束后取出烤盘，将五花肉卷从牙签上取下摆入盘中，再淋上剩余的照烧酱或者猪排酱，就可以吃啦。
红豆大枣甜汤
甜甜蜜蜜，冷热皆宜
用料：
适量红豆红枣及其他杂粮
适量小圆子
做法：
红豆、薏仁泡一晚
红豆、陈皮大火煮开后转小火煮20分钟，加入冰糖、莲子、薏仁、去核大枣同煮
半小时后加入小丸子，煮开体积变大浮起后即可盛出
烤 松茸酸奶鸡
。春宵宴饮。主菜 松茸胡萝卜烤 牦牛酸奶腌鸡腿肉
由于做晚饭 太饿了，没来的及拍成品照就吃了。。。。。。
用料：
2只鸡腿肉
一盒半牦牛酸奶
8只松茸
6只小胡萝卜
3-4瓣大蒜
两三只迷迭香
一小把百里香
适量喜马拉雅盐
适量现磨黑胡椒
适量姜黄粉
一瓶盖二锅头
做法：
食材准备
胡萝卜，松茸洗净去蒂
切下的胡萝卜屁股泡些水，每天给它换新水， 慢慢会长出叶子，胡萝卜叶子很好看的！
松茸切厚片  小胡萝卜切两瓣
用温水浸泡鸡腿，浸出血水
鸡腿去骨
鸡腿肉切大块，调料全加到里面。酸奶我用了一盒半。其实两盒也没问题，不要舍不得放！ 我们的酸奶本身很浓稠， 酸度又高 可以嫩肉的！
搅拌均匀，盖上盖子 放冰箱里腌3-4小时
烤盘或烤碗 垫上 老菜叶
腌好的鸡肉 和蔬菜混合 入烤盘。鸡皮向上，烤出来会酥脆。  烤箱200度预热  烤30-40分钟，视自家烤箱能力而定！
草莓塔
每次经过甜点店的橱窗，总是最新被那些颜色鲜艳的水果塔所吸引，酥黄的塔底，娇嫩的水果，让人毫无抵抗力。尤其是草莓这般天生萌物，薄薄的一层糖粉，更上平添一份朦胧之美。

有草莓在的甜品，味道自然是不言而喻，香浓的卡士达酱搭配酸甜的草莓，还有酥脆的塔皮，让人彷彿提早迎来美丽的春天。

今天「你好烘焙」请到台湾烘焙达人【Lydia Chen】，来教大家做这款美味的草莓塔。
用料：
挞皮：
300g低筋面粉
180g无盐黄油
2个鸡蛋
40g糖粉
1匙水
适量香草精（可不加)
卡仕达酱：
250ml牛奶
60g细砂糖
2个蛋黄
适量香草精
10g中筋面粉
10g太白粉
做法：
如果制作中有什么疑问可以关注微信公众号“你好烘焙”，在对应的文章下面留言，或者添加小焙的微信：hibakers001，看到都会第一时间回复大家的哦~
先制作【塔皮】：冷藏的奶油放入钵中。
加入过筛的面粉及糖粉，用刮板“切”均匀。
加入冷藏的蛋及香草精，一样用刮板“切”均匀。
加入冷水，再以手掌轻压面团混合均匀，包覆保鲜膜放冰箱一天。
制作【卡士达酱】：两颗蛋黄放入钵中。
加入30g的砂糖，尽量使用白砂糖，因家中无存货，只好以二砂替代，搅拌至无颗粒。
加入面粉及太白粉，搅拌均匀后加入香草精。
取一锅放入牛奶及砂糖（30g)，边搅拌边煮开。
分次将步骤8倒入步骤7中，一样搅拌均匀。
倒回锅中，边搅拌边小火加热，搅拌至成黏稠状即成卡士达酱。
将基本塔皮分成8等份，每一等份擀约
3cm后，放入模具中，去掉多余部分，再用叉子在上面戳洞，放入冰箱冷藏15分钟。（因塔皮稍微有些沾黏，可使用高筋面粉当手粉）。
上面先放一层烘焙纸后摆上塔饼石，这边以黄豆替代，送入预热好的烤箱以180度烤约40mins。或看塔皮边缘呈现金黄色，并能闻到香气，就差不多熟了。
取出放凉后，先将塔皮涂上一层果胶，填入卡士达酱。（ps 塔皮先涂果胶是防止内馅水分渗入塔皮，影响塔皮酥脆度）。
摆上草莓装饰后，再涂上果胶，就完成噜！也可加入些许坚果增加口感！水果也可依个人喜好变换！
再来一张。
卤排骨
用料：
500克排骨
3片姜
勺酱油
克糖
勺料酒
做法：
排骨焯水，过凉水，洗净
锅里倒油，油热，下生姜、排骨，翻炒一下，加入白糖（两大勺）
翻炒至白糖融化，排骨微黄，按自己口味加入料酒、生抽、老抽
翻炒至汤底滚熟，倒入砂锅，加水末过排骨，加入辣椒干
小火炖煮至酥烂即可
银耳菠萝甜汤（电饭锅版）
小朋友的最爱
用料：
半个菠萝
两朵银耳
一丢丢冰糖
150g酒酿
做法：
银耳泡发半小时，撕成小朵，放入凉水，适量冰糖，开启电饭锅稀饭模式
菠萝切成小丁
一小时后，稀饭模式结束，放入酒酿、菠萝丁，继续稀饭模式二十分钟
成功
扬州烫干丝
这是外公自己在家做的，味道很扬州，足可媲美一众春字号茶社。今天跟外公过了一遍流程，才发现烫干丝并没有想象中那么复杂。以后在外想念家乡味道的时候，自己动手也可以搞定了。
用料：
1-2块豆干
少许虾米
少许香菜
少许生姜
少许红椒
少许各种蔬菜（制作浇汁用）
少许生抽
少许麻油
做法：
豆干切丝，加入开水烫，随即滤去开水。重复两次。（正宗扬州烫干丝用的豆干不是机器压过的表面有小突起的百叶/千张，是摸起来很光滑的那种豆干，吃起来软软的。也和泰州的朋友交流过，据说泰州干丝是稍微硬一点的，不知道用的是不是百叶）
各种蔬菜加入锅中，加水加生抽，炖半小时左右，直到蔬菜软烂即可。（这里用的蔬菜有胡萝卜、葱、生姜、花菜梗等，可随意选用各种蔬菜乱炖，最好都选蔬菜梗，因为叶子易烂）。生抽视口味咸淡适量加入，可先加一部分，最后拌开的时候再补加。
香菜切碎，生姜切丝，红椒切丝（这里切丁了，但切丝更符合在茶楼里吃早茶的摆盘），虾米用开水煮好。一并加入滤去开水的干丝中。
炖好的蔬菜汁倒入干丝碗中，蔬菜弃用。最后倒入麻油。
拌匀即可食用。
钵仔糕(马蹄粉版)
用料：
100克马蹄粉
适量蜜豆
420克清水
40克黄冰糖
做法：
用的这个牌子的马蹄粉
洗好模具，放入适量的蜜豆(可以换成任何自己喜欢的东西)，蒸锅这个时候可以放够水，烧水
100克马蹄粉加入300克清水搅拌均匀
然后过滤一下
120清水，40克黄冰糖一起烧开，直到冰糖融化，关火
刚刚兑好的生浆搅拌一下，因为粉会沉底，倒入一勺生浆进糖水里，搅拌几下
然后把剩下的都倒进去搅拌均匀
把煮好的浆分到模具里
开水上蒸锅，大火蒸18分钟，可以马上开盖子
蒸好会有点小泡泡，放凉了就好了
放凉后的样子
放凉，很容易脱模，即使模具不摸油
荔枝扣&荔枝雪糕-没见过的荔枝新吃法
蘸酱油已经out了，这种新吃法，我还是第一次见
用料：
荔枝扣：
12颗荔枝
8个圣女果
1碗糯米饭
1勺桂花蜜
荔枝雪糕：
适量荔枝
适量红豆沙
做法：
荔枝洗净去壳。取出荔枝肉，从果肉偏上1/3处用刀横切一圈。荔枝就被分成两半了，一半中空，一半带核。
圣女果洗净，对半切开，将它塞入荔枝肉中
还可以在空心处注入红豆沙。
取一口小碗，将荔枝剖面朝向碗壁，依次码好。
向碗中央塞入蒸熟的糯米饭，再另取一个盘子，将碗倒扣在盘中。家中有桂花蜜可以适量地浇一些
妃子笑荔枝的果核比较小，所以塞入的圣女果可以选择小一点的，这样在第3步时容易镶嵌进去。
多余的几个荔枝，美食君串成一串冻进了冰箱，冻扎实就可以拿出来享用了。
一人食～电饭锅版土豆椰香咖喱牛腩
用料：
200克牛腩
0.5个土豆
100克椰浆
3勺料酒
4瓣蒜
0.5个洋葱
5片姜
做法：
把配菜和姜蒜切好，用水泡土豆去淀粉
准备一块颜色不错的牛腩，一个人吃买半斤就好啦
切很多小块
提前炒好配菜，炒到表面焦黄就可以了
将牛腩冷水下锅煮5分钟，下3勺料酒和姜片，捞出浮沫后用热水冲洗牛腩
下油下姜片，炒一炒后加入洗好的牛腩
中火炒五分钟
下热水煮一煮，盖过牛腩表面
然后来到最后一步，把煮好的牛腩汤和牛腩转移到电饭锅中，按煲汤模式煮一个半小时时，再把炒好的配菜和咖喱、椰浆倒入，煮够两小时左右就差不多啦，想要软糯一点也可以多煮半个小时，配饭超级好吃！
陕北美食-苜蓿土豆泥
用料：
300g苜蓿
2颗土豆
适量葱姜蒜
做法：
苜蓿摘干净，清洗，烫熟
土豆削皮切块 捣泥
山药枸杞排骨汤
用料：
500g排骨
一根山药
若干枸杞
黄酒
生姜
盐
做法：
排骨洗净，入锅至水沸腾，去掉浮于水面的渣渣
排骨和汤一起放入电压力锅，再放入切好的山药，投入枸杞若干，黄酒，生姜
出锅时放入盐，大功告成！（照片拍的很诱人，我自己都不好意思了，哈哈）
零失败豆沙面包
我家烤箱是40升的。我一下烤了两盘，每隔十分钟上下盘倒一次，如果不想多烤或者烤箱小的。材料减半
用料：
450高筋面粉
6酵母
60糖
200牛奶
45黄油
200豆沙馅
一个鸡蛋
做法：
面粉过筛，放入糖，酵母，鸡蛋，牛奶 (留一点蛋白装饰表面用)揉成面团，等待黄油
黄油隔水融化
将黄油倒入面团中继续揉面团，我是手工揉的，大概揉了15分钟以上，揉到面团表面出筋，光滑就可以了
面团放在盆里盖上盖子，我是自然发酵90分钟。根据当时的温度在确定，基本上是面团发酵后是比原来大了两圈左右，看我的图，基本能看出来
把发酵后的面团拿出来，开始分成小面团，每个小面团40g，把小面团，在揉成小球，用面盆盖上小面团，十五分钟后拿出，把小面团赶成小饼把豆沙馅包进去，烤盘铺上油纸，把包好豆沙馅的小面团摆放在烤盘上，千万不要离得太近。每一个间隙稍微大点
放到烤箱中再继续醒着，我没有加热自然时间，醒了两个小时，如果加热一个小时就可以，醒后，面团比原来大了一倍，看我的参考图
面团表面刷蛋白，动作轻一点，上下火170，考了25分钟。根据每一家的烤箱时间可延长或缩短。我家烤箱上热慢，时间长点。（家烤箱是40升的。我一下烤了两盘，每隔十分钟上下盘倒一次，如果不想多烤或者烤箱小的。材料减半)如果只烤一盘就放在中间烤就可以
抱蛋煎饺
用料：
冷冻饺子
鸡蛋
芝麻
葱花
盐
做法：
鸡蛋打撒，放盐和葱花
热锅放油，放入速冻饺子中小火煎五分钟，然后加入没过饺子一半的水，盖上锅盖中火焖十分钟，然后把水收干。
放入鸡蛋液，中小火至鸡蛋到喜欢的软嫩程度，撒上芝麻香菜葱花等喜爱配料。
黄桃罐头(同理所有的罐头做法)🌹🔥
每年8月中下旬全家人都聚在一起做罐头很热闹，这在我们东北还是很流行的，过年一定要吃罐头的😍，很美味
用料：
5个黄桃
500克冰糖
300克白糖
1500克水
1个瓶子
做法：
第一步：选桃子，尽量选硬一点的
用小刀把桃子弄办，扣核
削皮，洗干净
熬糖水将洗净的桃子放里边过一下，熬制糖水方法，就是准备一个锅放入水将冰糖，白糖放入当中熬，熬制粘稠，自己尝一下口感是否适合自己
将桃放去糖水中过一下捞出放入玻璃瓶中封盖
封盖的桃罐头放入锅中蒸15分钟，后取出倒着放置
鸡蛋火腿煎饼
用料：
200g面粉
2个鸡蛋
100g火腿半块
葱花五根
做法：
面粉加水加鸡蛋加火腿一起搅拌
放少盐放少油起锅小火慢煎2分钟
香菇板栗炖鸡
香菇具有“山中之王”的称号，不仅有抗癌的功能，更能降低血脂。
板栗素有“干果之王”的美誉，不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
用料：
15朵香菇
250克板栗
500克土鸡块
适量葱
3片姜
2瓣蒜
15毫升耗油
15毫升料酒
5毫升生抽
适量盐
5克冰糖
做法：
鸡块倒入热水中加入花椒，烫去血水去腥。
蒜切片，姜切片，葱切断。
热锅倒油，倒入姜、蒜、葱爆香。
放入鸡块编炒，炒至变色。加入料酒、耗油、生抽、盐、翻炒均匀。
加入香菇、板栗翻炒。
加入适量清水和食材持平。用大火🔥🔥🔥烧开后，转小火盖上盖子炖煮20分钟。
加入冰糖，大火收汁装盘！放上个香菜叶😊。
微波炉-烤鱼
用料：
1个洋葱
1把辣椒
1整个蒜
适量生抽
1个土豆
2汤匙豆瓣酱
适量料酒
5片老姜
适量盐
2斤裸斑鱼
2根芹菜
半个魔芋
适量孜然
1根黄瓜
1根青笋
1小节藕
1根嫩姜
做法：
把鱼码上料酒、姜片、盐、花椒油腌制1～2小时，备用(做的时候忘记拍照了)
准备好配菜，黄瓜、青笋切条
藕切片，洋葱切瓣
喜欢其他的菜可以自己随意添加，比如花菜什么的都可以

鱼腌好之后直接放微波炉最高火叮10分钟与此同时热锅热油放葱姜蒜花椒辣椒，郫县豆瓣酱炒香，放入配菜翻炒至6成熟(喜欢折耳根的还可以放折耳根)
把叮了10分钟的鱼拿出来浇上炒配菜的油，放孜然粉和辣椒花椒粉，再放进微波炉最高火叮10分钟
好了之后把配菜全部浇在鱼上，撒上小米辣，芹菜香菜就可以开吃啦
馆子级别牛肉粉
贵州牛肉粉馆子里的配方坊间都找不到，经过小哟姐多年实验不停修改，终于探索出能打的牛肉粉配方了！

非常好吃非常好做，我家基本上每个礼拜都要炖的。
用料：
两三块牛骨
一巨大块牛腩
一两个洋葱
4大片姜
1个八角
很多粒花椒
两块桂皮
两三个草果
适量生抽
一勺盐
一勺糖
花椒粉/花椒油
葱
香菜
做法：
冷水下牛骨，脏东西都煮出来以后水全部倒掉，冲洗干净牛骨，重新冷水入锅，下牛骨，开火。
放一勺盐，一勺糖，一整个小洋葱或者半个大洋葱，一巨大块牛腩。水开后调小火焖煮1个小时。有浮沫就撇去。
准备香料包：姜片、另一整个小洋葱或半个大洋葱、花椒、八角、桂皮、草果全部放香料包里。
一小时后把香料包丢进去，加入适量生抽提鲜上色。再炖1-1.5小时。
煮粉，切葱花和香菜。
把牛肉块捞出来放凉，切片或小块。碗里放汤、粉、花椒粉/花椒油、牛肉、葱花、香菜碎、酸莲花白或酸菜（如果有的话）。开动～
儿童食谱—鸡刨豆腐
豆腐不仅蛋白质含量丰富，还含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，被大家称赞为“植物肉”。除此之外，豆腐还含有丰富的大豆卵磷脂，对宝宝神经、血管、大脑的成长发育都有极大好处。 宝宝正处于身体发育最快的时候，骨骼和肌肉发育都需要大量的钙。牛奶、虾皮、鸡蛋、豆腐、黑芝麻、坚果、肉类、骨头、绿叶蔬菜都能为宝宝提供身体所必需的钙质。 这道菜里的鸡蛋和豆腐都含有丰富的钙，吃起来又香又软又嫩，特别适合宝宝，小家伙一定会吃得一口接一口的。
用料：
豆腐1块
鸡蛋2个
盐1茶匙
白胡椒粉1茶匙
小葱2根
做法：
豆腐洗净放在碗中
用勺子碾成小碎块
小葱切成葱花
鸡蛋打入碗中。打散成蛋液备用
锅里倒油烧热，先将一半的葱花放入锅内，炒出香味，
再倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒。
倒入打散的蛋液
继续翻炒，直到蛋液凝结成小颗粒状。加盐
白胡椒粉调味
再加入剩下的葱花
翻炒均匀即可
成品图~
麻腐炒咸菜
麻腐，其实就是用绿豆粉做的凉粉~~~
用料：
麻腐
咸菜
干辣椒
油，盐，鸡精
做法：
麻腐切块备用
咸菜切碎，干辣椒切碎备用
热锅，倒油，先把咸菜和干辣椒下锅煸炒，超出咸菜味了，加入适量水，不需要太多。
再次烧开后，放麻腐，小心翻炒，注意不要把麻腐炒碎了，动作轻柔一点歐~麻腐是软妹子！开始调味，如果咸菜够咸了就不用加盐了，如果不够就加少许盐，让它继续咕嘟~收汁~最后撒上鸡精，临出锅根据自己口味淋上麻油即可~
椒盐葱花卷（压面机版）
老公是典型的中国胃，不喜欢面食上扒一些奶油啊啥的，所以这款面食经常可以满足他的胃。小朋友也喜欢因为可以撕成一根一根吃。

花卷要想出层次，抹油是关键，薄薄的一层就好，油可以隔绝面皮，和千层饼刷油分层或者蛋黄酥用油酥分层一个道理。用筷子压之前层次越多最后丝儿也越密。螳螂卷，银丝卷，双色花卷都是一个道理通用。
用料：
250克面粉
125克水
2.5克酵母
2克盐
8克糖
以上是面团配料
10克葱花
一小撮食用小苏打
2克椒盐（百钻）
做法：
准备葱花和椒盐，食指和大拇指捏一小撮实用小苏打进去拌匀（建议撒之前再放小苏打，不然出水）。加入小苏打能确保出锅后葱花都是绿绿的，介意的可以不加，然后面团简单揉成团即可。
用擀面杖将面团擀薄，方便过压面机。
压面机设置最大档1档，压的时候对折反复过压面机25次左右。
最后可获得2张14*30cm的面片，台面撒粉将2张面皮叠加。（面皮压了25次后其实很软了，一定要在台面撒干粉，不然拧不起来。）
薄薄的刷上一层油，然后依次撒上椒盐，葱花，将其进行三折。
撒葱花示意图
用刮面板进行粗略的分割，首先分成6等份，然后再一分为二，这样更有层次。
如图，三折后总共分成12个面团，2个叠加成一个。
开始卷卷卷了，筷子记得抹上油防粘，一压，二拉，三扭一扭，四再压一压。这一步我觉得是玄学，花卷的造型其实很多，扭的时候稍微改变一下角度最后造型都有点不一样。
入锅发酵箱35度发酵40分钟。没有发酵箱的制造温暖效果呀——温水上锅发酵，微波炉发酵，烤箱发酵都行。总之就是在一个相对密封的空间，保持一定的湿度，温度一定不要超过45度。
超简单奥尔良烤翅
自己做的奥尔良烤翅超级简单，鲜嫩多汁，比KFC不知道好吃多少倍！而且不用油，我觉得还挺健康的~可以试试呀
用料：
10个鸡翅中
半包腌制调料
2勺蜂蜜
做法：
鸡翅中买回来洗干净，两面都用刀划小口子，方便入味
腌制鸡翅的调料就是超市里买的那种奥尔良烤翅调料，按照比例我这里放了半包的调料
然后搅拌均匀，放入密封的保鲜袋，进冰箱冷藏腌制一晚上~
烤网上铺上锡纸，码上腌好的鸡翅，烤箱预热180°，烤15分钟
然后取出翻面，用蜂蜜和一点水调成蜂蜜水，刷上去
再烤15分钟，出炉啦~小心烫哟(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ
旺仔小馒头外脆里酥（马铃薯版）
用料：
60克土鸡蛋1个
20克玉米油/黄油（用的黄油）
10克糖粉
120克马铃薯淀粉
20克低粉
30克奶粉
2克小苏打
做法：
把10克糖粉、120克马铃薯淀粉、20克低粉、30克奶粉和2克小苏打称量好放在无水无油容器内，20克黄油放置一边软化至手指戳有印痕即可。
用电动打蛋器将软化好的20克黄油打发至颜色发白，加入60克土鸡蛋继续搅拌其混合均匀，最后加入称量好的粉类，戴上pe一次性手套反复揉搓（简单暴力）。夏季温度高，可以先将其冷藏半小时左右方便小馒头揉搓成型。
每次都取出适量面团，其余面团覆盖保鲜膜继续放置冰箱冷藏（随取随用），揉搓成大小均匀圆柱再用刮板切成体积大致相同的四边形，
揉搓成圆放置烤盘内，喷水壶在其表面喷少许水（夏季温度高，考验手速与耐性，也可以少部分覆盖保鲜膜放冰箱冷藏，用着再取出）。
烤箱上下火160℃提前预热，小馒头放入中层，上火140℃，下火150℃，烘烤10分钟左右，在烤箱内等其凉透装入空瓶中。
这是小馒头截面图，跟外面口感差不多，主要我们自己做宝宝吃比较放心。家里有风炉的最好不像平炉烤得表面颜色不均匀呦。
番茄土豆浓汤
一个人的时候，饿了，不知道吃什么，翻了下冰箱还有番茄和土豆，于是就随手做了个热汤，暖暖的，喝下去很舒服
用料：
1个西红柿
1个土豆
一块黄油
适量番茄酱
适量盐
适量糖
适量香草
适量黑胡椒
做法：
黄油爱吃的，可以大点的切一块，味儿浓，放锅里小火融化出香味
番茄大的一个，或者也可以十几个小番茄，切块，黄油化了以后把番茄倒入，翻炒
中等大小土豆一个去皮切块，等番茄出汁后倒入土豆，翻炒，加入一大勺番茄酱，倒入一大碗水开大火煮开后，小火焖十来分钟（想速度快点，可以把土豆切小一点），用筷子戳一下，土豆可以轻松戳穿即可，然后放入适量盐，糖，黑胡椒和一丁点儿综合香料（放点儿披萨草，罗勒都可以）搅拌均匀，即可出锅
搭配法棍等，吃起来不要太赞
【超快手五分钟早餐系列九】香蕉红薯花生酱开放三明治
听说碳水和脂肪的碰撞产生快乐
全麦、香蕉、红薯这样的减脂碳水三件套
让热量炸弹花生酱显得更加弱小孤独无助一点点
咱吃起来也就开心一点点

快手早餐系列
【系列一】菠萝吐司披萨
https://www.xiachufang.com/recipe/103699843/
【系列二】肉松芝士帕尼尼三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103701379/
【系列三】肉松奶油红豆沙三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103725308/
【系列四】巧克力花生酱果酱PB&J帕尼尼三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103733172/
【系列五】无油低脂香蕉可可酸奶华夫饼（松饼粉版）
https://www.xiachufang.com/recipe/103749395/
【系列六】内脂豆腐版红油咸豆花
https://www.xiachufang.com/recipe/103808087/
【系列七】蜂蜜奶香华夫饼
https://www.xiachufang.com/recipe/103925035/
【系列八】胡萝卜鸡蛋沙拉开放三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103935510/?group=share_title_a
【系列九】香蕉红薯花生酱开放三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103972128/?group=share_title_a
【系列十】红薯奶酪烤吐司片
https://www.xiachufang.com/recipe/103976363/?group=share_title_a
用料：
1片全麦面包片
一小根香蕉
烤红薯最好红薯泥
1勺花生酱
少许肉桂粉（可选）
做法：
烤箱预热180度。全麦吐司片上抹一层花生酱
铺上红薯泥（不用捣很碎，有块状的吃起来口感更佳）
香蕉切片，均匀排在红薯上
喜欢肉桂味道的可以再撒上一层肉桂粉
放入预热好的烤箱中层烤15-18分钟，出炉享受吧
黄油香煎杏鲍菇
香香甜甜
用料：
两只杏鲍菇
适量黄油
盐
黑胡椒
做法：
杏鲍菇切大约三毫米的厚片，锅内加热放入黄油待其融化
放入杏鲍菇撒少许盐，煎至透明变软两面微焦，出锅后撒上黑胡椒
凯顿国际—日式盐花卷（咸可颂）
日式盐花卷是一款外脆里韧的面包，面包非常有嚼劲，越嚼越香，回味无穷。咸香口味
用料：
500克高粉
12克鲜酵母
12克食盐
15克砂糖
300克水
40克黄油
做法：
准备材料
将除了水和黄油的其它所有材料倒入打蛋桶中，盐和酵母分开放
最后加入水
搅拌至无成团，不粘桶，表面较糙
加入黄油
揉至表面光滑
并能拉出薄膜
将面团收成团后测量面团温度，温度应该在26度左右。基础发酵45分钟，（醒发箱温度28度，湿度75度）（实际以面团发酵状态为准）
发酵完成状态，用手指按下轻微回弹，但是会留下手指凹洞即发酵完成。
分割55/个
揉圆，松弛15分钟
松弛15分钟后搓成胡萝卜型
用擀面杖放置三分之二处
用力均匀的向前擀
拉住尾巴往后擀
在前段挤上3-5克有盐黄油
卷起
两手同时向后卷起
尾巴必须压在低端。放置烤盘发酵30分钟（温度28度，湿度75度）
发酵完成后喷水
撒上海盐，入炉烘烤温度上火230下火180度，喷蒸汽，烘烤时间18分钟
烤制金黄色，出炉放置网架晾凉即可。
大暑瘦身伏羊汤
我真的超爱吃羊肉！脂香浓郁。夏天羊肉不太好买，店里的伏羊汤价格简直要上天了，感恩万能的淘宝！让我下单的第二天就吃到来自西北的咩咩羊
用料：
克羊肉
根萝卜
胡萝卜
香料包
香菜小葱
做法：
牛羊肉原料越好，烹饪越随意，吃的是他们的本味。    我买的是羊腿，有骨头又有油脂，切了三份。骨头用来煲汤，剩下的可做羊肉煲和烤羊腿。  
羊肉先冷水下锅焯水，去掉浮沫，换一铺水再下锅。放入有草果八角茴香花椒干辣椒等的料包，我买羊肉的店家送了调料包。然后放白萝卜胡萝卜一起炖。
我大概炖了有三个多钟头。胡萝卜真的贼啦好吃！！胡萝卜本身的怪味炖没了，甜味瞬间突出了，和羊肉汤完美融合在一起。快要出锅加洋葱盐香菜调味装饰
香菜也好吃到不行
生酮食谱、减脂餐分享：蒲烧鳗鱼之菜花米炒饭，仿真米饭超低卡！
减脂期 必须要解锁的一道菜喔❤️
【菜花米炒饭】
可以加入任意你想吃的蔬菜、低脂肉类，炒出来味道和米饭🍚相似度高！
减脂期间骗骗自己的胃是必须的！
结合运动瘦的更快喔。
用料：
半条鳗鱼
2个鸡蛋
1把麦豆
1条哈尔滨红肠
1根胡萝卜
500克白菜花
做法：
备好材料，白菜花最好用切丝器，比较有效率！没有的话就按照切蒜的步骤，将菜花部分切碎就好。胡萝卜、哈尔滨红肠过一下水，烧开捞出切丁（红肠过水可以去除致癌物质）
鸡蛋打散备好～鳗鱼切好后另外用锅隔水蒸熟即可^_^
先下油，将胡萝卜丁、肠丁、麦豆倒入锅中翻炒，再加鸡蛋，最后加菜花米～之后放适当盐、老干妈、老抽调味，炒干水分出锅！
摆盘的高光时刻：加入蒲烧鳗鱼，导入照烧汁，加入紫菜～就可以开动啦：）
玉米粥（小米糊）
小饮食大学问
用料：
清水
玉米面（或小米面）
做法：
锅中放入清水，大火煮开。
烧水同时取适量玉米面放入碗中。
玉米面加入清水。
拿饭勺将玉米面和水拌匀，这个步骤最关键。舀起一勺从高处向碗中淋入，重复多次，直至没有颗粒为止。
水烧至沸腾。
将拌匀的玉米面糊倒入，注意一定要缓缓倒入，否则容易有面疙瘩。而且，碗里最后会有剩余的面糊，从国内舀一勺水冲干净倒进锅里。
边倒玉米糊边用饭勺在锅中迅速转圈搅拌，目的是防止面疙瘩的形成。
再次沸腾有大量白色泡沫出现并迅速升高的时候，转小火，蒸上你想吃的馒头包子或花卷等主食，盖锅盖。
小火30分钟，保证玉米粥或小米糊已经很粘稠喷喷香了。
红心火龙果
吃着吃着打开石榴 瞬间被红惊呆了。。于是就有了它
用料：
半个火龙果
适量酸奶或炼乳或沙拉酱
适量红石榴
做法：
首先将火龙果对半切开
用刀子打上格纹
切除一部分倒入酸奶
另一部分挖个心加入石榴
ok
西洋参炖老鸽
西洋参是补气的上品，具有补气养阴、生津止渴的作用，可用于气阴不足的。
但是小朋友是纯阳之体，生长发育旺盛， 自身的阳气非常充足，而且小朋友的消化器官尚未发育完善，因此对于这种西洋参大补之品并不能完全吸收。
所以我们不建议小朋友吃西洋参。
当然对于身体特别虚弱或者大病以后，有适应症需要使用的，也是可以适量使用。
用料：
1只鸽子，选择老鸽更佳，重量约300克，根据鸽子的老嫩选择烹煮时间
180克排骨，切小块
30片火腿切片，可省，提香
10片姜
3-5克西洋参
70克薏米仁，提前两小时浸泡
1400克水
1茶匙盐，根据自己的口味调节一下
200克冬瓜，去皮切块
适量枸杞
做法：
将鸽子去除内脏，约280-300克，和180克排骨、30克火腿一起50度清洗，洗净沥干水分备用。

将鸽子，排骨，火腿，10克姜，提前泡发的70克薏米仁发放入主锅
加入1400克水，撒入3-5克西洋参，西洋参也可以跟冬瓜一起放入，根据自己的喜好来
TM6设定70分钟/98度/慢炖
TM5设定70分钟/98度/反转/小勺
加入冬瓜，
TM6设定20分钟/98度/慢炖
TM5设定20分钟/98度/反转/小勺
起锅前撒入一茶匙的盐和适量枸杞
盐根据自己的口感酌情添加
鸽子汤煲好啦
盛盘即可享用。
鸡毛菜鲜肉馄饨
小朋友很喜欢吃，那就包起来！
用料：
半斤猪肉
一斤鸡毛菜
适量小葱末
适量姜末
适量油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量糖
做法：
烧一锅开水，将洗净的鸡毛菜焯水，捞出后用凉水冲洗一下，拧干水分切末备用。
猪肉切末，加入葱姜末、适量盐、糖、料酒，花生油和生抽。将肉末搅拌均匀。
菜末混合猪肉一起搅拌。
一个个馄饨包起来……
嗯，煮好后开吃吧！
喵呜……吃光了……