xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜香炸鸡爪
泡爪吃腻了吧？献上鸡爪的另类吃法。
用料：
半斤鸡爪
若干片姜
3瓣大蒜
适量勺酱油
适量克盐
适量克糖
适量克胡椒粉
做法：
鸡爪切块洗净，调味料拌好腌入味。10分钟放入一包家乐牌蒜香调料粉拌好。（如果没有就用玉米淀粉，我用这个调料粉更香，注意这个粉有咸度的。）
油温8成热放入鸡爪，中火炸5分钟左右，注意适当搅拌。皮都有裹上粉，一般不会爆皮。
好吃看得见。
冰花锅贴
有一层冰花底的锅贴，好吃又好看，饺子或馄饨都可以，新鲜冰冻都可以，冰冻的无需解冻，直接排锅里煎。
用料：
饺子或馄饨
10克生粉
250克水
食用油
做法：
平底不粘锅起油锅，油热下饺子或馄饨，排好，小火煎一会
生粉加水调和
倒入锅中，至少要没过饺子一半
盖上盖，小火
饺子熟后打开盖子，中火收干水即可
红烧鲳鱼
用料：
鲳鱼，料酒，姜，葱，蒜，老抽，生抽，糖，醋，盐，香菇
做法：
鲳鱼解冻，洗净，去除鳃和内脏，控水，表面划十字刀。放少许盐，料酒，老抽，姜末，腌制15分钟。
做锅热油，中火煎制表面金黄色。
控油，放制盘中备用。
配料汁，醋，酱油，白糖，味精，料酒，老抽
锅中放油，加入葱姜蒜，加入配好的料汁，加少量的水。
煮滚后放入香菇，焖煮十分钟，中间翻转一次，加食盐调味。开大火收汁。
装盘。
泡面锅就能煮排骨粥
需要30分钟左右（一人份）
用料：
10块钱排骨
1颗白菜
3把珍珠米
少量酱油
少量盐
少量白胡椒粉
做法：
先用热水把排骨烫一下（去血水）
捞出来备用
洗干净的米和排骨倒在里面加热水（热水容易煮开）
4-5分钟水开打开盖子  不停的搅拌  防止粘锅
煮20分钟后把白菜放进去 
加盐（少量）酱油（少量）白胡椒粉（少量）再盖盖子慢火煮5分钟
大功告成！！！
格兰鱼球
中菜
用料：
鱼球
芥末酱
番茄沙司
鸡蛋
胡椒粉、盐、生粉
做法：
将鱼去骨切成鱼球
加调味（胡椒粉、盐、料酒、全蛋），拌匀后再加2个蛋黄和生粉拌匀
下油锅先高温，生皮后小火，当声音出来浮起来，鱼球成金色即熟，装盘
另用少量油投入洋葱末，煸香后加番茄沙司、芥末酱、鲜汤、盐、糖、白醋调成格兰沙司，浇在鱼球上即成
莴笋丝炒腊肉
腊肉真的是心头爱，久了不吃就会非常非常馋。
用料：
1根莴笋
1块腊肉
5个干辣椒
3瓣大蒜
3片姜
适量盐
适量食用油
1根葱
做法：
处理一下莴笋，把莴笋洗净切丝备用。我用的同事推荐的切丝神器，很快就搞定啦～
将腊肉洗净切块备用～（我一般会提前将腊肉煮熟，这样可以减少咸味和翻炒时间，也可以直接生炒腊肉）准备好姜蒜辣椒等佐料。
锅热了以后，加入适量食用油，将姜蒜花椒辣椒等调料倒入锅中炒香。一般炒30秒就可以啦～倒入提前准备好的腊肉，翻炒～
最后加入莴笋丝，翻炒。（我一般全程中大火）加适量食盐调味，莴笋丝快熟时可以加点鸡精，葱花调味。最后，装盘出锅就可以啦。
减脂期间的午餐生菜牛肉卷便当
用料：
150克牛肉
半根胡萝卜
8片生菜
做法：
用的牛排肉，最好选原切的
切成条状，加盐蚝油酱油腌制一晚，或者20分钟，也可以直接洒点椒盐直接煎。
胡萝卜对半切
切成条
生菜洗干净
便当底部铺一层生菜
牛肉放一点点油小火炒熟，放进盒子里
胡萝卜也稍微炒一下，装盒
哇哦
阔爱
沾点黑胡椒酱，和胡萝卜一起放生菜里面，卷起来吃。跟吃烤肉是一摸一样的感觉😂
Gi小厨之花胶猪尾汤
花胶
含有大量的蛋白质，食用花胶能提供丰富的氨基酸，促进机体对免疫球蛋白的合成，有增强体力和免疫的作用。
最近需要大量蛋白质*^O^**^O^**^O^*
于是今天来碗加蛋白。
用料：
适量花胶
适量猪尾骨
适量虫草花
4-5粒红枣
3片姜
适量盐
做法：
花胶先泡软
其它洗净
猪尾骨先焯水
然后一锅烧大火开后，小火一小时。
起胶
喝o_Oo_Oo_Oo_O
辣炒年糕
韩国辣炒年糕
年糕酱和泡菜都用淳于府的
我觉得淳于府的很好吃～推荐一下～

还可以加入别的自己喜欢吃的菜
可以不用专门的泡菜，可以用普通的白菜来代替～
用料：
少许葱
少许蒜
一根培根
一根胡萝卜
一个洋葱
400g年糕
两包年糕辣酱
一包韩国泡菜（可不用）
做法：
洋葱 胡萝卜切丝  
培根切小块
蒜 葱切片
年糕煮8份熟

油热加入葱 蒜抄香
加入培根
加入胡萝卜 洋葱翻吵
加入煮好的年糕  加入水淹没
加入年糕辣酱 泡菜翻炒

大火翻炒  

至收汁～
ok啦～
出锅吧～很香的～开吃吧～
外公手把手教的“祖传”豇豆饼
外公太严格了，跑了三个菜市场买豇豆都不满意，
他再三强调
⭕️豇豆要买细的！
⭕️肉必须是瘦带肥的！
⭕️面粉最好用五得利？（非常执着）

切馅料切到手抽筋。。

我用的量比较大
按比例增减即可
用料：
面团：
500克中筋面粉
2克盐
适量水
馅料：
500克肥肉相间的肉
300克豇豆 
半头蒜
适量盐
做法：
🔆准备工作：豇豆挑这种，较其他种类细嫩一些，更好吃。
其他种类也行吧

🔆肉切粒，肥瘦大概这种比例
准备好材料，蒜瓣忘了拍，蒜切末就可以～就可以准备炒了
肥肉入锅炒出油，加蒜末炒香，加入瘦肉，炒一下就可以加豇豆了。炒得差不多时加少许水焖一下，然后加盐！试下咸淡就可以出锅了！（加点辣椒更好吃）
：馅料完成！
500克面粉加几克盐，慢慢加水搅拌（也可以加入一丢丢发酵粉），开始揉面，揉软一点更好吃，揉完盖上保鲜膜等待15分钟！
：面团完成！
案板上放面粉，不然会粘！揪一小份面团，擀面杖滚滚滚，擀薄一点，加馅料，像包包子那样（不会的随便怎么封口都可以）然后用手按扁就可以入锅了
电饼铛放少许油即可，烙到一面金黄（微微冒烟）反面也一样。
出锅！
完成！
成品有12个饼
手生大小不一
请大家参考～
金枪鱼藜麦沙拉
用料：
半罐金枪鱼
2大勺藜麦
数片培根火腿
荷兰豆
胡萝卜片
生菜
小番茄
做法：
生菜铺底
黄瓜片，小番茄，胡萝卜，荷兰豆配菜一一铺起
藜麦，金枪鱼，培根火腿放在最上面，完成
低脂版红烧口蘑鸡腿
用料：
4只鸡腿
7个口蘑
半颗娃娃菜
1个八角
1片香叶
3片姜
适量盐
少许橄榄油
半勺味极鲜
1勺蚝油
做法：
🍗鸡腿煮熟后给它解剖一下～我这里把骨头和鸡皮都去掉了，如果不健身的小伙伴可以留着鸡皮呢～
🍄口蘑洗干净！切片备用
锅热加少许橄榄油，加入口蘑炒半熟后丢入鸡腿肉！翻炒片刻口蘑出汁后加入各种调味料再加水没过菜，然后就可以盖盖焖煮辣！煮到水没有一半后加入少许娃娃菜继续焖！一直到汁差不多收掉就可以吃了！😋我觉得可以媲美黄焖鸡！还健康(｡･ω･｡)ﾉ❤️
（低脂）古早味香草冰淇淋
若干年前的夏季在新疆旅行，每天都要去大巴扎吃冰淇淋，一个大脸盆里堆的高高的冰淇淋山，刮呀刮的3块钱一杯我要吃2杯才满足。那么朴素的样子，但是第一口冰淇淋就被惊艳了，醇厚的奶香夹着蛋香，仿佛记忆里似曾相识却又怎么都想不起来的味道。问了店家配方，也只是简单的牛奶加鸡蛋而已。但我想新疆山好水好，牛奶鸡蛋的味道自然跟我们城里的不一样，而且是手工现场搅拌的，更能还原淳朴的滋味吧。正好找到这款纯蛋奶的冰淇淋配方就分享一下吧~~

 “不使用淡奶油，加了大量牛奶的冰淇淋，像奶昔一般，有着怀旧的风味以及清脆的口感。”
方子来自于福田淳子（我爱冰淇淋）过程图拍自书里。

（15年改版，把蛋黄增加到3个，香草夹增加到一整根，味道更棒啦~~~）
用料：
半根香草豆荚
350ML牛奶
2个蛋黄
55克砂糖
1大勺玉米淀粉
2大勺炼乳
做法：
香草豆荚对半剖开，用尖刀把香草籽刮出来。小锅中倒入牛奶，加入香草籽和香草夹加热至快要沸腾即可。捞出香草夹不要。
将蛋黄，砂糖以及玉米淀粉一起放入大碗里，打发至呈白色即可。接着加入炼乳搅拌均匀。
将加热过的牛奶缓慢的倒入蛋黄液中，边倒边搅拌。然后把蛋奶液再倒入小锅中开小火，用木勺搅拌。搅拌至蛋奶糊变浓稠厚重即可关火。用筛网过滤一下。放冰箱冷藏。
有冰淇淋机的就可以放入已经冷冻过的蓄冷桶里搅拌20分钟。放入冷冻即可。
没有冰淇淋机的就放入冰箱冷冻层，隔1小时候拿出来搅拌2分钟。重复3-4次。放入冷冻即可。
芹菜洋葱鸡蛋饼
用料：
适量芹菜叶
1个鸡蛋
半个洋葱
一碗面粉
一根火腿肠
少许芝麻粒
一碗水
适量盐
做法：
面粉加蛋加水打成面糊。视频中还有一点小颗粒，要打均匀。面糊完成后加盐、生抽、蚝油、芝麻油、白胡椒粉。
加入之前切好的配料。我们家喜欢吃火腿肠，还加了一根火腿肠。搅拌均匀。
平底锅抹油，开小火慢慢摊吧~~我还撒了点芝麻粒。
加点小菜卷着吃也很棒呀~
五仁饼干的做法
每次做五仁月饼时通常会剩有很多五仁馅，用它来做饼干，满满的果仁，非常的香酥美味！
此为风炉烤二盘的量，如普通烤箱制作，一盘的份量为：面粉120g、玉米油70g、细砂糖50g、全蛋液25g、果仁馅120g、泡打粉1g。
用料：
180克中筋面粉
140克玉米油
70克细砂糖
50克全蛋液
200克五仁馅
1.5克泡打粉
1个蛋黄
少量黑芝麻
做法：
全蛋液加细砂糖，用手抽搅拌均匀。
加入玉米油充分混合均匀（一定要充分混合，否则会出现水油分离的现象）
筛入中筋面粉，混合均匀。
取五仁馅（五仁选：瓜子、花生、核桃、黑白芝麻等自己爱吃的，放烤箱烤熟，加入蔓越莓、葡萄干、麦芽糖、玉米油、糖捏成团即可）
加入五仁馅，混合均匀。
将面团依次揪成20克一个团，揉圆。
依次用手压扁成小圆饼状，摆在烤盘上（预热猛犸象J6050风炉，200度10分钟）。
取一个蛋黄，用筷子打散。
将面团刷上一层薄薄的蛋液、撒上黑芝麻。
放入预热好的风炉，设置170度烤15分钟左右，直至表面上色。
猛犸象风炉很给力：四层同烤，温控精准！很适合商用或做私房烘焙。烤出来的成品：上色均匀，美味又好看！
成品图展示
成品图展示
小美处理食材（发香菇、剥大蒜、焯水）
用料：
一、小美快速泡发香菇
二、小美剥大蒜
三、焯水
四、削芋艿皮
做法：
一、小美快速泡发香菇

1、香菇放入网锅，加水没过香菇；
2、加一勺“糖和面粉”；
3、设置5分钟/60度/速度5清洗；洗完感觉不够软，可以加长时间。
二、小美剥大蒜

1、将大蒜放入主锅内，加水；
2、反转/速度4/2秒；
3、重复1-2次后，拣出蒜皮，大蒜就这样轻松剥好了！
三、焯水

鸡爪、猪蹄、排骨
1、15克料酒 + 3片姜”放入网锅，加“冷水”淹没；
2、三个5（即5分钟、50度、速度5）；
3、后倒出温水冲洗干净。

牛骨需要烧开：10分钟/V/速度5
四、削芋艿皮

主锅放芋头、水（600克）
4分钟/反转/速度2.5
适合健身人士的丰富蛋白优质脂肪可可坚果司康（无油无糖小苏打版）
家人称赞目前做过最好吃的一款司康。有酸性材料的时候，把泡打粉换成小苏打更健康，燕麦体是扎实顶饱有嚼劲的感觉，坚果和可可非常搭，原材料很多，可根据情况以及调整。
用料：
70克低筋面粉
30克快熟燕麦片
3克小苏打
75克原味酸奶
1个鸡蛋
15克可可蛋白粉
15克花生酱
2颗核桃
1把亚麻籽
1块黑巧克力
做法：
小苏打，面粉，亚麻籽，燕麦片和可可味道的蛋白粉搅拌均匀，舀入花生酱固体（替代黄油），用手将花生酱揉搓开与面粉混合均匀。
加入整只鸡蛋液，分次倒入原味酸奶（流动态），大概倒半盒就可以，使面团基本成团。
纸皮核桃去壳碾碎后加入面团，可以烤箱烤10分钟更香，基本混合成型后拍成饼状。
分割成8份移入烤盘，顶上擦一点黑巧屑（用刀慢慢切黑巧，想象能切出薄片来，实际上案板上切出来的就是巧克力屑）。
烤箱预热10min，180度烤20分钟即可，一定要趁热吃，非常脆！
香辣土豆片
香辣土豆片，这道菜香辣下饭，是简单美味的快手菜
用料：
2个土豆
4根青椒
4根小米辣
1小块姜
2个蒜
3根葱
适量耗油
适量鸡精
适量郫县豆瓣酱
适量盐
做法：
所有食材备好
青椒、小米辣切段、姜切片
葱切葱花、蒜切片
土豆切片放入水中，泡去多余的淀粉
锅里烧水，水开放入土豆片煮一下
煮至透明，捞出沥干水分备用
热锅放油，油热放入姜蒜爆香
再加入青椒、小米辣炒出香味
再加郫县豆瓣酱炒香
最后放入土豆片炒香，出锅时放入耗油和少量的盐鸡精炒均匀
装盘撒上葱花即可
成品图
扒肚条
用料：
300克猪肚
10克料酒
3克花椒
3克盐
2克味精
豌豆8克淀粉
15克大葱
15克姜
30克猪油
做法：
将猪肚洗净煮熟切成8厘米长、1厘米宽的条，光面朝下码在盘内葱、姜用刀拍松 2。炒勺上火加猪油烧热，下葱段、姜块炸香，加入鸡汤200克、料酒、浸泡花椒的水、精盐烧开，捞出葱、姜，摘净浮沫，将肚条整齐地推入勺内，加盖烧开，用小火煨五分钟，改用中火，掀盖加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油大翻勺，拖入盘内即成
情人节晚餐
新婚第一年的情人节想着给老公准备一顿惊喜晚餐，非常少下厨的我结果牛排没煎熟，意面没入味，老公很赏脸吃了一口然后默默去加工，哈哈哈哈，分享出来给厨房小白们吸取教训……
用料：
2块牛排
五粒黑椒
150克意面
三个番茄
做法：
牛排买回来解冻用少量盐和红酒，原粒腌制好。味道是不错的，煎的时候没把握好火，火应该调小点，受热均匀，最后用刀切开看看还会不会有血水😅
意面先用水煮熟，失败原因：按照包装上说煮八分钟时间应该不够要再煮久一点放点盐下去煮。酱汁味道也是不错的，方法是：番茄锅里翻炒然后加入水，两勺番茄酱，适量糖和盐，然后将煮好的意面放进酱汁里煮。
上碟后撒上适量胡椒粉。
沙拉是老公做的，没想到最好吃😅
广式•红豆沙蛋黄月饼
月饼花纹不清晰的原因：
1、糖浆含水量太大。
2、饼皮静置时间不够。
3、压模不够紧实！
4、蛋液刷太厚太多！刷蛋黄水一定要刷薄，这样出炉的花纹才好看。
5、还有烤箱设置烘烤温度过低了。
注意了！月饼在回油后饼皮过软是因为没烤透！调控温度可不能随性子来哦😊
这个配方的是15g的饼皮+35g的内陷（内陷包含咸蛋黄和豆沙），可以做30个50g的月饼
温馨提示💁：DIY月饼没有添加防腐剂，一周内吃完最好
用料：
160克转化糖浆
68克花生油
5克枧水
230克中筋面粉
30个咸鸭蛋黄
600g自制红豆沙
20g左右中筋粉作用是防粘
做法：
转化糖浆、花生油、枧水放一个盆，用手动打蛋器搅拌均匀
过筛好的中筋面粉分两次倒入糖浆盆中，用手动打蛋器搅拌一次，全部倒完后用刮刀翻拌好
这就是月饼皮啦
月饼皮做好了，要放入保鲜袋里室温松弛静置2小时，可以利用松弛面团的时间去完成余下步骤
首先要处理咸鸭蛋黄。咸鸭蛋蛋白蛋黄分离开。把提取出来的蛋黄放在烤盘上，喷上高度白酒去腥味。你也可以直接把蛋黄在白酒里过一下再摆在烤盘上。
咸蛋黄入烤箱中层上下火180℃ 烤 5分钟
因为豆沙是我自己做的，豆沙是一勺盛出来跟蛋黄一起量的重量，所以内陷的量是同时称1个蛋黄+豆沙=35g。豆沙蛋黄一组一组地配好，用豆沙包裹住咸蛋黄，滚圆。基本上做好这些工作也差不多两小时了。
面皮拿出来搓成条，称量每个为15g面皮（新手可以切20g面皮）。用面皮包裹上豆沙蛋黄馅，慢慢在虎口处往上推移捏好滚圆，月饼胚初成。
一个碗里放点中筋粉，作为防粘粉。月饼胚表面滚一轮面粉，搓掉多余的粉，把月饼胚放到模具中，利用模具推压出形状月饼
月饼放进50g的模具里，底部用手填平尾端，模具对准烤盘上，手压模具定型再推出月饼。
每个步骤一致。
200℃预热五分钟
用喷水瓶给月饼表面上喷点水，月饼入烤箱烤五分钟后再拿出来刷上一层薄薄薄薄的鸡蛋黄水
刷过蛋黄水的月饼再放入烤箱中继续烤13分钟
月饼做好啦，冷却后再放包装里储存。两天就出油了，出油后是最佳状态
自己做的月饼最好一周内吃完
黄金玉米
金灿灿，黄橙橙的黄金玉米，去酒店必点的小吃之一，自己在家做随时做随时吃，孩子老人都喜欢😘
用料：
1根玉米
1个鸡蛋
150克淀粉
少许糖
一大勺油
做法：
市场上买回来的水果玉米一根，把玉米粒剥下来
锅里加水，把玉米煮熟(我在煮的过程中加入了冰糖)
煮熟的玉米捞起，水分不要控的太干，打入一个鸡蛋，倒入事先准备好的淀粉
搅拌成图中的样子
锅内加油，把搅拌好的玉米倒入锅中，用勺子铺平玉米，在这个过程中不要大幅度的去翻玉米(尽量不翻)待玉米定型，晃动锅，以防玉米粘锅，糊，这中间用小火，要不然糊了就尴尬了😨
装盘啦～～～
番茄肉酱通心粉
家里小孩子还蛮喜欢吃意面呀，通心粉之类的，但从超市买回来的肉酱吃过一口后就拒绝再吃，想懒一下都不行，无奈只好自己做。其实自己做番茄肉酱也很简单。一起来试下吧~~
用料：
一个番茄
半个洋葱
少许肉末
通心粉
盐
番茄酱
黄油
红酒
橄榄油
胡椒
做法：
锅里煮水，放一勺盐。
水里再放一点油。
水开后，将通心粉放入，煮十分钟左右。通心粉和意粉都是很有咬劲的，所以时间会比筒子面要煮的久一些。
煮面的时间，我们来做酱。先将洋葱切碎，番茄切成小丁。
锅烧热，放一小块黄油，融化。
将肉末在油里煸香，盛出备用。
锅里再放点黄油融化，放入洋葱碎煸炒至体软出味。
再放入番茄丁一起煸炒至番茄出沙。
加入番茄酱。
将肉末加入。
加点红酒，提升味道。
转小火，入少许盐和胡椒，煮2分钟盛起。黑胡椒可根据个人喜好添加。
通心粉煮好后，捞起，加少许橄榄油拌匀。
把番茄肉酱和通心粉拌匀即可。
黑洋酥面包
用料：
克黑芝麻135
鸡蛋1只
高筋面粉300g
糖30g
普通油30g
奶粉10g
水140ml
酵母3g
做法：
所有材料，酵母最后在面粉中挖个洞放入，除了豆沙不放，其余放面包机揉面45分钟
揉成光滑面团
面团取出，揉一会，切成3份，放入熬好的芝麻料(我是买的超市成品)，整形，放入烤箱35-38°发酵60分钟左右
取出割形，刷蛋液，烘烤上下180°20分钟，记得盖锡纸
山药番薯糕
用料：
1根山药
个红薯2
个紫薯0
适量白糖
做法：
山药和番薯去皮蒸熟，蒸烂后碾碎，加白糖，然后放入糕点模内即成型。给宝宝做辅食不错的。
红豆玉米面发糕
用料：
100克玉米面
200克面粉
100克，煮好的红豆
5克酵母粉
20克糖
270克温水
做法：
将面粉和玉米面都放入盆中
放入酵母白糖拌匀
放入温水（30度左右，太热会将酵母烫死）拌匀到没有面疙瘩，然后放入红豆（留出少许做装饰用）搅拌成几乎不流动的泥状稠面糊
将能上锅蒸制的模具里面抹上一层油，将面糊倒入到模具的一半，盖上放到温暖的地方发酵到2倍大，这一步的图片在整理相机的时候不小心将原图删掉了
在面糊的表面撒上红豆放入蒸锅中大火开锅后中火蒸30分钟后关火，焖五分钟后再揭开锅盖
将模具取出倒扣到面板上，不烫手时脱模切成小块即可，如果模具有些粘倒扣不出来可以用小刀贴着模具的四周划一下就容易脱模了。我用的是一个乐扣的玻璃盒、一个铝合金的小饭盒，用不锈钢小盆子蒸也可以，发糕如果比较厚，可以再多蒸一会
两人一起，吃的是陪伴。
终于遇见你，一个变两个。希望未来里，慢慢走，共回忆。
用料：
两颗爱心
一直真心
多点耐心
一路信心
不忘初心
一世善心
做法：
第一次吃大餐，我家牛排，有点羞涩，有点甜蜜。
想着你做的卤味什么的，竟然都没有拍下来。仍旧记得，那天晚上我把卤味让你带回去吃，你第一次抓住了我的手，不是牵手，真的是很用力地抓手，并且不停说“我很感谢，我很幸福”，想想真的好搞笑。
想着你做的花生牛轧糖，很甜蜜，不知不觉，时间飞快，明天就是两个月了，真希望这样糊糊涂涂过一生。
孜然牛肉土豆杏鲍菇
天热不想做饭尽量用烤箱做菜
用料：
1斤牛腿肉
3个土豆
片姜
适量盐
适量芝麻
适量酱油
适量料酒
葱
适量孜然粉
1个杏鲍菇
适量辣椒粉
做法：
第一部先把牛腿肉淹一下，倒入盐一大勺、料酒2勺、孜然粉2勺、辣椒粉一勺、耗油2勺、葱、姜黑芝麻放冰箱淹5个小时。
把土豆、杏鲍菇、胡萝卜切片，在烤盘上铺一层锡纸，锡纸涮层色拉油。
把切好的杏鲍菇放入烤盘
把土豆、胡萝卜放入烤盘撒上盐、孜然粉、辣椒粉、色拉油，用手抓一下淹一会，把淹好的牛肉放入烤盘，搅拌均匀。
烤箱190度预热，把烤盘放中下层烤25分钟，中途拿出来翻一下。晚上配上黑米粥、面条或饼味道好极了。
沙茶酱炒香菇
沙茶酱，在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲，原是印度尼西亚的一种风味食品，原义是“烤肉串”，多用于烹制羊肉、鸡肉或猪肉，味道辛辣，传入潮汕地区后，人们只取其辛辣的特点调成一种调味品，被称为沙茶酱。
        沙茶酱色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱和花生米等食材的特殊香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味，用于调理蔬菜非常美味！
用料：
12朵香菇    
2根香葱
适量油
1小勺沙茶酱
适量盐
做法：
香菇切片，香葱切花；
热油稍降温，倒入部分葱花爆香；
倒入香菇片翻炒，慢慢煸干水分；
烹入沙茶酱翻炒均匀；
调盐味（注意盐的用量），起锅装盘，撒上剩余的葱花即可。
青柠百香果凉粉
夏日消暑必吃冰爽凉粉，酸酸甜甜的，好吃又开胃，做法也非常简单
用料：
2个百香果
6个小青柠
30克白凉粉
500克清水
5颗话梅
适量蜂蜜
做法：
准备好食材
话梅泡水，百香果取肉，小青柠对半切开
锅里加入白凉粉，加入清水搅拌均匀，煮至沸腾后关火，倒入碗中放凉后再放冰箱冷藏至凝固，然后切小块

加入小青柠和百香果肉，加入话梅连水，再加入适量蜂蜜拌匀
酸酸甜甜，冰冰凉凉太好吃啦
杂酱
下饭 拌面都棒棒的杂酱
用料：
4两毛豆
200g猪肉
三块白干
4瓣大蒜
2根葱白
3个干辣椒
3勺蚝油
2勺白糖
1勺醋
4勺生抽
2勺老抽
2勺豆瓣酱
做法：
肉切沫 干成丁 其他看图 哈哈
葱白 大蒜 辣椒爆香 加肉沫 加生抽 爆炒后加毛豆和白干，加老抽 加蚝油，加丢丢醋，加白糖，加酱。小火熬。
拌面
下饭
满满的饱足感の牛油果虾仁沙拉
减肥路上任重而道远，最幸福的事情莫过于吃的饱饱的还不会担心长肉！！！😁😁😁
用料：
1个牛油果
随意樱桃番茄
半个黄瓜
100g虾仁
适量黑胡椒
适量盐
做法：
樱桃番茄用盐水浸泡15分钟，洗干净待用；黄瓜用盐搓洗外面的皮，把刺洗干净，不喜欢外面皮的口感的亲们，可以直接刨掉。
虾仁提前拿出来解冻后洗干净，用盐和料酒淹一下，然后用水煮熟待用。
樱桃番茄纵切两半，黄瓜切丁待用，牛油果在壳内切丁，然后用勺子挖出来就不会糊糊的不美观啦。
所以材料放在一起，撒上调味，出劲搅拌均匀就可以开始大口大口享用了，想想身上的肉毫无压力！！！
戚风奶油蛋糕～木马～裱花简单新手好学加高款
给自己家孩子做的款式好不好看
用料：
700克奶油
70克细砂糖
一个八寸戚风坯子
做法：
烤一张完美的戚风坯子，分成三片
第一张坯子抹奶油夹水果
第二张坯子抹奶油放蜜豆
第三层坯子抹奶油夹水果，拿出加高的另外一片坯子放在水果上面，接下来进行抹面😂
把面抹的完美无暇🤣做出的蛋糕才好看
粉色的奶油是加的色素，裱完花插上插件，完成✅
炝炒莴笋丝
简单不减味
用料：
若干红辣椒丝
1根莴笋
做法：
切丝备料
油热后大火翻炒，炒一半时放盐炒至莴笋丝饮脆即可！
（健康）自制无糖酸奶  希腊酸奶
自制酸奶超级健康
市售的添加剂太多
各种香精甜味剂
喜欢食物原始的味道
喜欢甜味的可以自行添加白糖或者蜂蜜
下面还有希腊酸奶的制作方法
用料：
1L克牛奶
市售酸奶一包酸奶
面包机或者酸奶机
做法：
准备好用物

容器中加入整包市售酸奶   
加入全脂牛奶
搅拌均匀后盖上盖子
放入面包机  
调整到酸奶模式  
8小时制作完成  
一般都是早上做下午放冰箱冷藏一夜  
第二天早上就能美美的吃个早餐了
…
冰箱冷藏一夜后的状态
很浓稠
每次留20ml酸奶做引子
下次制作就不用买市售的酸奶



自制希腊酸奶
淘宝买的神奇
价格有点小傲娇
可以用纱布代替
将自制的酸奶加入神器中
冰箱冷藏12小时
过滤乳清
过滤的乳清一定不能倒掉
早餐榨果汁或者做面包都是很不错的
老酸奶涂面包

各种吃法
超级棒
黄豆酱
老公最爱酱汤，家里都喜欢吃，买韩国清净园大酱太贵，而且没有自己做的吃着放心，正好赶上大厨师—我亲爱滴大姨来我家，让她教我做了黄豆酱，做一回够吃一年不止^^
用料：
3000克黄豆
5000克黄豆酱
250克盐（混合酱用）
1000克盐（封口用）
一块纱布
做法：
 将黄豆洗净，用水泡一晚。
用高压锅煮黄豆，煮至熟透。
用料理机打碎，稍微放点水，不然会粘在一起打不动，但是也不能放太多，不然会很稀。
将黄豆大酱挤进大盆
把打好的黄豆掺入黄豆酱
放入腌渍盐
和好后，放置一段时间
装罐，整理好罐口
最上面垫一层纱布，上面放两公分厚腌渍盐，压紧。一定要密不透风！透风，酱就变黑了！
盖盖子封好，一个月左右就可以吃了。
女生减脂餐之无油烤鳕鱼
用料：
适量鳕鱼
适量葱姜蒜
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量生抽
适量黑胡椒
做法：
如图葱姜料酒腌制鳕鱼一小时
将鳕鱼平铺在锡纸上涂抹蒸鱼豉油和生抽撒黑胡椒和蒜片
入烤箱200度15分种（适烤箱温度调整）
装盘享用吧，蒜也很香😋😋😋
巧克力火锅
用料：
200克雀巢淡奶油
300克可可脂含量45%以上的苦甜巧克力
15克君度香橙酒
各色水果
芝士蛋糕
适量饼干
做法：
将巧克力切小块放碗中，隔热水慢慢融化，再加入淡奶油、酒拌匀
准备好巧克力火锅器具，底部点上红色小蜡烛，将巧克力酱倒入火锅中
水果洗净控干块小块、芝士蛋糕切小块，配上饼干，摆放漂亮
用小叉子取自己喜欢的配料，放进火锅中蘸食
宝宝手抓食物之香菇鸡肉小丸子（8m）
今天这个小丸子我们用的是鸡腿肉，鸡胸肉久煮的话会比较柴，不如鸡腿肉软嫩。而且鸡腿肉的铁含量更高，也更适合给宝宝吃。
用料：
一只鸡腿
两朵香菇
适量胡萝卜
少许食用油
做法：
      将鸡腿上的肉片下来，剁成肉糜。香菇开水焯烫后切碎。这里我还擦了一些胡萝卜丝进来。胡萝卜维生素含量高，而且颜色鲜艳，使得这个小丸子营养更加丰富，颜色也更多彩。再滴入几滴宝宝吃的辅食油。我用的是牛油果油。然后充分的搅拌。
多搅拌一会，让肉馅儿上劲儿，这样一会煮的过程它会抱团，不会散开。
锅中烧开水后，用勺子挖出少许肉馅，用手捏成一个小球，放入水中。水中放入宝宝一次吃的量后，继续煮5分钟，就可以关火啦。剩下的肉馅按量分成小份，密封冷冻保存，下次再吃的时候拿出一份来解冻，给宝宝煮好就可以了。
我给孩子搭配了浓浓的牛奶燕麦蓝莓粥。孩子很喜欢，很快就消灭干净啦。
姜薯馅寿桃包
借这个寿包祝福父亲万寿无疆事事顺利。
用料：
300克面粉
150克左右牛奶
250克姜薯
80克面粉  90姜薯糖
20克油
3克酵母
适量红曲米粉
做法：
姜薯蒸好，变软
加糖，玉米油。搅拌机打成泥。不用加水也不用炒，方便。试试甜°，不够就再加糖。
厨师机和面。分50克左右一份，揉圆，多揉揉。
包入姜薯。随意分量。用刮板按出桃子造型。压深。
红曲米粉加面粉混合，用烧烤刷刷在桃子上。再撒一点红曲米粉。更好看一些。
像这样
一发。40°左右水温一发。40分钟左右。蒸之前再压一下纹路。不然蒸好后就基本没有桃子纹路的。
大火蒸15分钟左右。关火焖5分钟
生日蛋糕也有寿桃
蓬松。清香。
冬日里美好的暖心咖啡
冬日，晒着太阳，吃着早餐，再喝杯热腾腾的卡布奇诺，绝了。
用料：
一包速溶卡布奇诺
3块棉花糖
做法：
拿个杯子倒入速溶卡布奇诺粉
倒入热水。
放棉花糖。卡布奇诺有大量奶泡最适合放棉花糖了😍
营养早餐蒸贝贝小南瓜
用料：
1个贝贝小南瓜
做法：
①洗干净小南瓜
②沿着南瓜纹路切开，挖囊去籽上碟放蒸笼蒸熟，水开了中大火蒸15分钟即可
③熟了尝一口，又粉又糯，好像吃板栗^_^
小羽私厨之鲜虾蔬菜粥
小羽私厨系列菜谱视频之《鲜虾蔬菜粥》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦
用料：
10个鲜虾
1把速冻蔬菜粒
1小勺生抽
适量白胡椒粉
做法：
先把海虾去头去壳，挑去虾线，切成小块。
速冻的什锦蔬菜粒放到水里解冻。也可以换成你手边有的其他蔬菜，切成小粒就行了。
锅里面先倒油，油烧热之后，把虾和蔬菜粒放到锅里翻炒几下。
把淘净的米下锅，一起翻炒一下。
然后加水，大火把水烧开。
水开后转小火，盖上锅盖，煮到粥软烂粘稠即可。
出锅前加点生抽和白胡椒粉调味，搅匀就可以开吃啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
闪电泡芙。秋日序曲
闪电泡芙，源自法国的一款经典小甜点，散发着浓浓的法式浪漫气息。与普通泡芙相比，闪电泡芙形如手指，再也不必担心吃的时候陷入满嘴奶油的尴尬咯~
夹馅用的乳酪香草卡仕达酱和打发淡奶油混合，冷藏后食用真的有冰淇淋一样的口感。
这样一款富有浪漫主义情怀的甜点，你一定要试试噢！
用料：
63gA（泡芙）黄油
125g水
1小撮盐
125g鸡蛋
75g中筋面粉
30gB(夹馅）蛋黄
30g砂糖
10g低筋面粉
150g牛奶
1/2根香草豆荚
80g奶油奶酪
10g砂糖
100g淡奶油
做法：
黄油加盐、水煮开，改小火，一次倒入所有过筛的面粉，快速搅匀至不粘且无颗粒，离火，放凉至60度以下
少量多次加入蛋液，充分搅均匀
当木铲提起面糊呈倒三角滴落状态时即可
裱花嘴装入裱花袋，盛入面糊，将面糊挤到烤盘上
放入预热至200度的烤箱，上下火，烘烤23分钟
烤好的泡芙出炉，移置烤网晾凉待用
做乳酪香草卡仕达夹馅。蛋黄打在奶锅里，加糖打散，然后加入过筛的低粉搅匀，再加入牛奶搅拌均匀
加入剖开的香草豆荚，开小火，一边煮一边搅拌至浓稠状态
奶油奶酪加糖隔热水加热，用橡皮刮刀拌至细腻光滑
将奶油奶酪加入到蛋黄混合物中搅拌均匀，覆盖保鲜膜入冰箱冷藏降温
事先冷藏的淡奶油隔冰水打发
与冷却的奶酪混合物混合均匀，装入裱花袋中冷藏备用（小圆口花嘴）
泡芙一端用筷子捅开，挤入馅料
表面装饰酱。一、奶油焦糖酱：糖42g和水9g混合微波炉加热2分半，迅速倒入煮沸的42g淡奶油搅匀坐冷水中晾凉至浓稠
二、黑巧克力嘎纳什：黑巧克力20g隔热水化成液态，然后加入温热的淡奶油搅匀
三、白巧克力嘎纳什：做法同黑巧克力
将夹好馅的泡芙表面沾上馅料，冷藏定型就好。不喜欢表面装饰，就做好泡芙夹好馅也是非常好吃的，夹馅特别推荐！
猪肝粉
宝宝六个月的第一口荤
用料：
500克猪肝
一个姜
一个柠檬
做法：
图文
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椰香核桃豆腐布朗尼
这是一个由边角料而诞生出的方子
无油低卡，椰蓉、可可、豆腐、核桃意外的和谐
八寸的模具，热量为1400卡
如果还想减少热量，核桃不用或者只用一半，热量分别为1000卡和1200卡
还是加点核桃吧，超香der
一人吃减半做用六寸模具
我还是一如既往的喜欢一次多烤一点
用料：
400克内酯豆腐
2个鸡蛋
60克中筋面粉
20克可可粉
20克奶粉
15克椰蓉
40克糖
60克核桃任意
5克泡打粉（可不加
做法：
准备材料，豆腐吸掉一些水
豆腐过筛，加入鸡蛋。
豆腐鸡蛋液也再过筛一次。加入糖搅匀。
将所有粉类混合，过筛入豆腐鸡蛋液，最后加入椰蓉和核桃。
可以留一些椰蓉核桃做装饰，但是核桃容易烤焦，喜欢颜值的就装饰下吧。
烤箱190度预热，模具垫硅油纸，先190度15分钟，再180度20分钟。冰箱冷藏四小时以上再食用。
洋葱炒牛肉
NA
用料：
500克牛肉
1个洋葱
勺生抽1/2
勺料酒1/2
勺淀粉2
克盐10
油
味精
蒜
小米辣
花椒
芝麻
做法：
腌牛肉: 牛肉切成小粒，将前料加入腌制
配料: 洋葱切成条半段，蒜 小米辣切丁
小火冷锅温油，油稍微倒多一点
慢慢下牛肉，等稍微油煎一下（牛肉就不会柴而会收拢汁）再用筷子渐渐拨炒
等牛肉变成黄色就盛起来
接着大火倒入蒜丁小米辣丁花椒 翻炒一下
倒入洋葱段 翻炒到变软
再倒入牛肉翻炒 
一点盐 一点味精 一点醋 两点老抽
韭黄炒鸡蛋
用料：
1把韭黄
2个鸡蛋
做法：
这个不用步骤了吧〜^_^
超爽拌面牛肉酱（艾格吃饱了）
此方出自微信（艾格吃饱了）毛水生大师的拌饭酱，真的很美味。
用料：
600克牛肉
3-5片姜片
3瓣大蒜
适量胡椒粉
适量料酒
20克辣椒面
20克白芝麻
30克花生碎
15毫升生抽
100克甜面酱
80克耗油
50克黑豆豉
200克油
做法：
牛肉切1厘米左右的粒，加姜片，葱，料酒，胡椒粉，腌制。原方是大蒜我习惯用葱。
准备好材料
炒制，1.200克油加热大火炒制牛肉变色
2，加辣椒面豆豉炒2-3分钟
3，加入花生芝麻炒5-7分钟
3，加入甜面酱，生抽，炒2-3分钟。这一步比较容易粘锅
4，加入耗油再炒1-2分钟。
ok结束，就是这么快手，就是这么简单。
拌面，拌饭超级爽。
拌面
实话说甩太多餐厅的炸酱面几条街
扁豆、豇豆干
夏季连日的大太阳，适宜晒菜干。
用料：
500克豇豆
500克扁豆
做法：
豇豆、扁豆各500g，放适量盐浸泡10-15min，洗净，挑拣出无虫眼的、去掉筋络。
水烧开，豇豆、扁豆汆水3-4min至变色。
将汆水后的豇豆、扁豆控水。扁豆放在篦子里，上面蒙一层纱，防虫；豇豆悬挂在绳子或衣架上。全部放在大太阳下曝晒，连续晒一星期，晒干为止。
阴凉干燥处保存，注意防虫。
紫薯银耳汤
紫薯富含粗纤维可以润肠通便，对久坐不动的习惯性便秘有好处。它含有大量的花青素，可以清除自由基，有延缓衰老的作用，紫薯中的硒元素含量丰富，可以防止脱发，指甲脱落。银耳有润肺作用，中医认为肺与大肠相表里，所以二者配伍对于便秘很有好处，银耳富含胶原蛋白，可以美容养颜，且肺主皮肤，所以跟紫薯搭配对于皮肤也有好处。
用料：
20克大米
2朵银耳
1个紫薯
做法：
紫薯🍠切小块
银耳泡发，备用
大米，可加入大米，破壁机将所有材料打碎，银耳紫薯煮熟哈
紫薯银耳浆
黑暗料理之神的素食Quiche
Quiche其实就是一种开放式咸口派。适合拿来当下午茶～
用料：
饼皮
85克高筋面粉
65克无盐butter
50克酸奶油
馅料
2个鸡蛋
200毫升牛奶
一个番茄
150克切打芝士
10克俄勒冈叶
做法：
饼皮，把面粉，室温软化后的Butter和酸奶油加入食物搅拌器，打成面团。
把打好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半个小时
开始准备馅料，把鸡蛋，牛奶搅拌均匀，加入擦成丝状的芝士。然后加入切成一厘米见方的番茄，最后加入切成小片的俄勒冈叶。加入盐和胡椒调味。
从冰箱里拿出变硬的面团，开始准备饼皮。把擀好的饼皮放入模具内。放入冰箱，速冻半小时。如果有烘烤豆可以省略这一步骤。
烤箱预热到180度，从冰箱里取出冻上的饼皮，放入烤箱。烘烤15-20分钟。如果有烘培豆，可以不需要速冻，直接把烘培纸包好烘培豆放入烤箱去烤。
将烤至金黄的饼皮从烤箱中取出。加入之前准备好的馅料。放入烤箱再烤15-20分钟到表面金黄就好。
茉莉柠檬
茉莉柠檬饼干

口感：清新

分量：40块左右
用料：
200g低筋面粉
130g黄油
90g糖粉
30ml柠檬汁
2g盐
适量茉莉花茶
做法：
将黄油室温软化后，加入糖粉和盐搅拌均匀，不用打发
再分三次加入柠檬汁，搅拌均匀，无需打发
过筛入低筋面粉，搅拌至无粉末后加入茉莉花茶
准备一张油纸，将和好的面团揉成5cm左右的长柱状后丢向油纸中，包好放入冰箱冷冻一小时左右
拿出冰冻好的面团，切块，入烤箱，中层上下火180度，15分钟左右
烤好的饼干需要放凉一会儿才可食用
陕北农家土豆条炒猪肝
用料：
克猪肝
适量盐
个土豆
适量生抽
适量鸡精
适量葱
做法：
热锅后，将煮熟切好的猪肝放入，炒一会使猪肝里的油完全融化。
放入以上调料（除鸡精），炒大约两分钟倒入水（将猪肝汪起来即可），盖上锅盖大约三分钟
将土豆条切成粗条，放入锅里，盖上锅盖闷15分钟，翻炒，放入鸡精即可食。
和风肉酱荞麦面
夏天来了 可以各种花样吃荞麦面～

这个方子是我无意中组合 试了之后感觉很好吃的 关键非常快手😁所以记录下来～～
用料：
自己需要的量荞麦面
适量肉酱
2大勺昆布高汤（或者日本淡口酱油）
1大勺味淋
4大勺水
一点点盐
做法：
荞麦面放在开水里煮 可以滴几滴植物油进去一起煮 在一定程度上可以防止面条煮熟捞出后粘连 
煮面条的时候可以准备汤料 

昆布高汤或者日本淡口酱油：两大勺 （想要有日式和风的味道 这个不能少哟～我用的上图的这种昆布高汤 TB买的）
味淋：一大勺（这个也不能少）
开水：四大勺 
盐：一点点
混合搅拌均匀
汤料调好之后 面也熟了 捞出面条 尽量沥干水份 （沥不太干也没关系啦 后面还要放汤料）将面条放入碗中 
然后倒上步骤2中调好的汤料 
最后 将提前准备好的肉酱放在最上面 就好啦  
肉酱就是最普通的肉酱 首页输入“肉酱”出来方子一堆 看哪个顺眼用哪个就可以🌝

吃前记的拌一拌哦～～
晒胎菊，做菊花茶
朋友的一大片胎菊园，招惹了一帮"采花贼”。😄
用料：
忙到汗流浃背才摘了750克胎菊
猛烈阳光
做法：
胎菊很干净的，昨晚才浇完水。

没有任何添加，没有农药，香气从屏幕就能飘出来了。
摘了1小时的战果，出汗出油率比在健身房的效果好太多了。
不用洗，烤箱不用预热，150度，上下火，烤20-25分钟。中间多次翻拌。
从烤箱取出来，看看烤前烤后的对比。
然后就交给太阳☀公公了，晒干后可以泡茶喽。第一泡茶不要喝，把胎菊洗洗。也可以煮水喝，原味或者加点冰糖，随自己口味了。
家常糖醋排骨
今日来分享一道家常版的糖醋排骨，酸甜的口感小朋友能吃下两碗米饭[色][色]
用料：
两根排骨
2勺料酒
2勺生抽
3勺醋
4勺冰糖（敲碎成冰渣渣）
4小段葱段
4-6片姜
做法：
step 1: 准备两根排骨的量（挑选排骨不要选肉质太多的这样烧起来比较柴）切成小段。放入水中冲洗干净，加入葱四段，姜片四片，料酒一勺。入锅倒入没过排骨的冷水开火焯一下，去除腥味和血沫。等到沸开后在煮3-5分钟，捞出用热水将焯好的排骨洗干净放在碗里备用。（这边注意要用热水洗，用冷水的话容易是肉质变紧口感不好）
step 2: 冷锅下点点油，爆香姜片倒入排骨中小火煎至排骨两面略金黄。一次倒入料酒、生抽、醋、冰糖 比例为 1:2:3:4。翻炒均匀后加入没过排骨的开水，盖盖大火烧开后转小火焖煮30-40分钟（心急吃不到好排骨[哈哈][哈哈]）
step 3: 煮的差不多了再转大火收汁，待汤汁略带粘稠，不那么稀之后装盘，撒点白芝麻或者葱花装饰。[爱你][爱你][爱你]
step 4:开吃
枇杷膏
前几天买了枇杷，但是一直放在冰箱忘记了，，今天看都皱巴巴了，，怎么办也不能丢掉啊，，什么家庭啊！！撸一波枇杷膏吧。。明天早上冲水喝。。最近嗓子也不好一举两得了
用料：
随意枇杷
适量冰糖
做法：
首先你要有一盒枇杷😉
取适量盐泡洗枇杷，将枇杷洗干净
对枇杷进行处理！！记得带手套！！！不然手会黄！！！  剥皮去核去内膜，核我单独留了出来
倒入适量冰糖，这个没有固定比例，你喜欢甜就多放，不喜欢就少放
翻拌均匀然后打上保鲜膜放入冰箱2-3个小时腌制。当然如果嫌麻烦的这一步可以直接省略（核我单独留出来洗干净了，天气好的时候晒干可以做手串）
腌制好的枇杷放入锅中大火把冰糖煮化
小火将枇杷烧至软烂，但是不要把汤都收掉（分个人情况，我是要泡水喝所以收的浓了点，个人喜欢咀嚼感所以大了点，不喜欢的小可爱可以再煮一下然后用破壁机打一下）做好之后就可以装瓶啦😁😁😁😁可以泡水可以抹面包随你喜欢
【专属春天的吃鸡方式】春笋烧鸡翅
虽然早已立春

但是北方的天气还是挺冷的

到底什么时候算是春天来了呢？

对我来说

就是春韭、香椿、春笋、芥菜开始纷纷上市的时候

一年一度

只属于春天的鲜美
用料：
10个鸡翅
3根春笋
适量干香菇
适量红葱头/洋葱
适量姜
适量鸡汤
适量花雕酒
4勺生抽
1勺老抽
1勺芝麻油
适量盐
适量糖
做法：
处理鸡翅
冰箱里取出的鸡翅，提前解冻。解冻好放入清水仔细清洗，水里可以加一些高度白酒帮助祛除异味

冰冻鸡翅会有一种不太好形容的“冰”味，属于不太好拯救的食材，所以最好还是买新鲜鸡翅
鸡翅清洗好之后，两面各划两刀，这样入味比较快可以缩短腌制时间。如果可以提前腌制，这步就直接省略
给鸡翅进行调味腌制

鸡翅放入大碗后，加入4小勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺盐、2小勺糖，和适量的葱白，然后用力揉搓鸡翅

然后加入4勺花雕酒，和1勺芝麻油。花雕酒的味道比较重，所以在其他调料后面放。腌制任何东西，如果有油性的调料，都要最后一步放，因为油包裹住食材之后，其他味道就很难进入了

腌制半个小时左右
腌制鸡翅的时间用来处理配菜
春笋从底部下刀，一分为二，去掉外壳和硬根，然后随意切块

关于春笋要不要焯水：现在春笋正当季，品质好的春笋不焯水在口味上是完全可以的。如果你特别在意“去草酸”这件事，那就焯一下水
红葱头去皮去根，从中间切开即可

姜切丝

香菇提前泡发，一般需要4小时以上，泡好的香菇去掉硬根，泡香菇的水不要扔
热锅内倒入适量油，放入红葱头和姜丝爆香
如果希望鸡翅最后的颜色更加鲜亮，这个时候在锅内放入4勺糖，炒成焦黄色，但是注意千万不要炒糊。嫌麻烦的，这步可以省略
然后加入鸡翅，两面煎一下，再翻炒
放入春笋和香菇，翻炒
沿着锅边，倒入适量的花雕酒。这个时候你能闻到非常浓郁的香气，注意自己的口水
加入香菇水
加入准备好的鸡汤，没有鸡汤就直接加清水。如果没有鸡汤但还想要比较浓郁的味道，就加浓汤宝

鸡汤加到差不多快要没过鸡翅的程度就可以了
煮开之后，转小火。加盖焖煮20分钟
最后开大火收汁
最后就是激动人心的摆盘环节了，这个时候做作的葱花不能缺席
更做作一点，可以摆出更贵的样子
百香果酸奶（详细版）
酸酸甜甜就是我啦。
用料：
1个百香果
1杯酸奶
做法：
先准备好材料，百香果要皮邹些才好吃，不会那么酸。
打开酸奶，倒入杯中。
将百香果切开。
把百香果果肉挖出，放入杯子里
将其搅拌均匀，就可以开吃啦。
粤式腊肠卷
作為一個地道的廣州人，每次飲茶必點的一定是「臘腸卷」，香甜飄香的粵式生曬臘腸，配上奶香鬆軟的包皮。一口咬下去臘腸油和包混合在一起，齒頰留香。
用料：
5克酵母
2克盐
3条（一条做两个）粤式腊肠
300克面粉（中筋）
20克糖
150克牛奶
2勺蚝油
2茶匙橄榄油
做法：
1.熱牛奶（溫熱即可，不要煮開）倒入酵母化開（此處放入糖，加快酵母作用）。1-1麵粉內加入食鹽、橄欖油和發酵了的酵母牛奶，和一起變成面絮，用手和成圓形。蓋上保鮮膜發酵2-3小時（天氣冷的話適當加长發酵時間。）
2.麵粉發酵後會比原來大2倍，通過搓揉，排除空氣並揉成粗長條狀。平均分成6份（我一次一般做6個，3条臘腸）
3.再把每個擠子搓成長條狀（不要太細，不要太粗）。
4.把臘腸對半切成兩段（中間切口建議斜切）；4-1在臘腸表面塗上一層蠔油；4-2用搓成長條型的麵粉卷着半條臘腸；4-5 注意收口（拇指按著麵粉條的頭，大約轉2-3圈，不要繞太多次或者少於2圈。收口和最後一圈的邊上用少量清水沾黏）。靜置約半小時進行二次發酵。
5.沸水上氣蒸20分鐘。
6.关火后不要急着开盖。待5分钟后开盖。要開就是這樣啦。非常好吃。
夏日柠檬薄荷水芹苗凉拌西葫芦丝
和超市卖西葫芦的小哥学的快手菜。口味清淡微酸，操作简单，颜色轻快，非常适合炎炎夏日。
用料：
1根西葫芦
1勺盐
半颗柠檬
10片薄荷
10根水芹苗
1勺橄榄油
做法：
新鲜西葫芦擦丝，加盐。
准备薄荷，柠檬和水芹苗。
薄荷切碎。薄荷沫，水芹苗放入西葫芦丝中。挤上柠檬汁。浇上橄榄油。
拌匀。
紫薯草莓大福🍓
小朋友一起动手做吃的

🍽认知世界，从自我营造健康的生活开始。孩子去征服世界前，首先要学会照顾好自己，也要学会欣赏世界。
用料：
18个左右草莓
200克糯米粉
50克玉米淀粉
50克糖
一勺玉米油
200克水
做法：
糯米粉，淀粉，糖，油，水加在一起搅拌均匀上锅蒸至凝固没有水份（忘记拍图）
紫薯煮熟剥皮压成泥状，少放些水太干不好包裹，太湿会很黏手。
将紫薯搓成小球压成片包住草莓，尖朝上搓成小圆球
在用蒸熟的面粉包裹住紫薯草莓团（糯米粉会很黏，建议放些油在手心）多团一团就会圆的
酸甜可口😋小朋友们最爱
无油鸡翅，一学就会
对！煎鸡翅，无油的。健康好吃，来一盘。
用料：
300g鸡翅中
30g洋葱
10g姜丝
3g香菜
6g海盐
3ml生抽
20ml白酒
做法：
生姜切丝，洋葱切竖条待用；鸡翅洗净。
鸡翅洗正反面各切两刀，待用。
将生抽、盐倒入白酒中，搅拌至盐融化，待用。
将调制好的腌料汁，浇淋至鸡翅上，放入洋葱、姜丝，抓匀后腌制20分钟（腌制中途翻一下面）。
平底锅大火加热，不放油（哈哈，你没看错，也没听错，就是不放油），放入鸡翅后转中小火，煎至金黄后放入洋葱条、姜丝，煸炒出香味，收干水分即可关火盛出。
来来来！撒点香菜碎
香菜自由，撒多少随你~哈哈哈
超级无敌好吃北海道吐司
北海道吐司是我最爱的没得之一的吐司😄超级柔软拉丝一级棒😁奶香浓郁～十分好吃(✪▽✪)
用料：
中种材料：
500克日清山茶花
160克牛奶
160克淡奶油
10克糖粉
1个鸡蛋蛋白
1茶匙酵母
主面团材料：
100克牛奶
25克糖粉1
1个鸡蛋蛋白
50克糖粉2
1/2茶匙酵母
1茶匙盐
做法：
中种所有原材料放入小美～6分钟揉面模式～
不会粘锅中种～
拿出来盖上保鲜膜发酵至一倍大～
发酵过程小美加入100克牛奶糖粉1设置10-14分钟V速度2熬炼乳～（炼乳不要熬得太干哈）
熬好了不管它冷却至常温～
中种发酵好了～长成一倍大～
中种撕成小块放入主锅～加入主面团材料除了牛奶和糖粉1所有的剩余材料～
设置揉面模式5分30秒～揉成如图一样有点粘锅一圈的面团～会有手套膜～
分成六等份～盖上保鲜膜醒10分钟～
擀成牛舌状卷起来～重复一次～放入吐司盒～盖上保鲜膜二发～
发至满盒～烤箱180度预热5分钟～
放入烤箱设置35分钟～
表面上色了一定记得盖锡箔纸～
出炉～准备好蜂蜜水～蜂蜜：水1：1～趁热刷到吐司表面～
脱模～
十分完美😄
再来一张😄
侧面～
拉丝一级棒！
冷却打包送给朋友😄
芝麻脆条
儿子放学回来总是喊肚子饿，每天做点小点心给他，这次的芝麻脆条里面黑芝麻，白芝麻都有，放了很多，多吃芝麻可以补钙的哦！
用料：
克30黑芝麻
克70白芝麻
1只鸡蛋
100克低筋面粉
半勺盐
20克黄油
10克白砂糖
半勺胡椒粉
20克淡奶油
做法：
把黄油融化后跟所有材料混合揉匀，然后擀成薄饼，切成长条。
把每个长条扭成麻花，在烤盘上摆放整齐。
刷上蛋液，放入烤箱，烤箱上下层预热170度10分钟，这里特别说明刷全蛋液
烤箱170度，25分钟，烤好的样子
装盘
金桔柠檬饮
用料：
24个金桔
2个柠檬
250克冰糖
做法：
讲金桔跟柠檬用盐搓洗干净
将金桔跟柠檬切片
锅中加入冰糖跟水
加入切好的柠檬金桔片
盖锅盖大火熬至水开，转小火慢熬
熬至泡沫透明有粘稠感关火
凉凉装瓶。每天泡上一杯温水勾兑蜂蜜喝最好
电饭锅版红豆煎饼
用料：
100克红豆
200克面粉
2克酵母
适量白糖
做法：
煮红豆:将红豆洗净浸泡两小时后放入高压锅内,加入四碗水和适量白糖,大火烧开后转小火熬20分钟
将熬好的红豆用漏勺沥干舀出待用
发面:面粉中加入适量白糖混合均匀,将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置一个小时左右让其发酵
当面团发酵至两倍大时取出,充分揉压出里面的空气
将面团揉成长条,再分成小剂子
将小剂子揉圆,再用手将其按扁
将煮好的红豆放入按扁的面皮中,用虎口慢慢地将其合拢后封口,再用手轻轻地稍微将它按扁一些,再醒十分钟
煎煎饼啦!电饭锅内放入少许油,将包好的红豆饼放入,注意放的时候每个饼之间要留出空隙(不然它们是会在里面打成一团滴!)
电饭锅内加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键
待电饭锅的煮饭键自动跳起时打开盖子,将煎饼翻面;再加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键(此时如不能将煮饭键按下请等一会再按)
第二次按下的煮饭键跳起后等两分钟再打开锅盖,香喷喷的红豆煎饼就做好啦
玫瑰牛奶炖花胶
花胶的功效我就不多说了，妞们应该都很清楚哈，吃花胶🌸美美哒😊

我个人是比较喜欢吃花胶炖甜品多过炖汤呢🤓😋你也赶紧来试试吧🙋🏻

不太会泡发花胶的美妞可以看我其他菜谱，有泡发教程噢😁
用料：
30克（泡发后）花胶
适量牛奶
5颗红枣（去芯）
适量干玫瑰🌹
适量冰糖
做法：
准备泡发好的花胶
加入纯牛奶，我个人比较喜欢用奶粉冲泡来炖，味道真的不一样，很浓香。
我一般用新西兰奶粉，A2或者安佳
把牛奶，花胶，红枣加入炖盅，记得一定要用隔水炖盅哈，炖2个半小时，炖好后，放入干玫瑰🌹闷20分钟就可以啦，很简单噢😊
炖好啦😄
赶紧享受吧🌸🌸🌸🌸
家庭简约版豆腐羹
用料：
肉末  胡萝卜 水豆腐一块  
香菇 鸡蛋一个 淀粉适量  
做法：
豆腐切小丁，胡萝卜香菇切碎；
锅中到油烧热下肉末炒变色即可，然后下胡萝卜香菇碎，待胡萝卜汁出来后倒入温水；
烧开后把豆腐倒入，转中火烧开勾入适量淀粉后鸡蛋搅拌均匀倒入，烧开后加入适量盐和鸡精，一盘美味的豆腐羹就完成了
六寸海绵蛋糕（15个小纸杯）
海绵蛋糕也可以一样湿润好吃，不要总是偏爱戚风蛋糕哦！！！
用料：
150gA.全蛋
110g白砂糖
6gB.水饴 （蜂蜜)
100gC.低筋面粉
26gD.黄油（融化）
40g牛奶
做法：
把A.全蛋和细砂糖倒进盆子里搅拌均匀，不需要打发。隔水加热到40度左右取出来，用手腕碰它有温度就可以了。
B.把水饴倒进蛋液，水饴可以让海绵蛋糕湿润好吃，没有水饴可以放蜂蜜，用厨师机高速打发8min，这个过程中要轻轻提起盆子，让厨师机的打蛋头能均匀的打到底部和表面的蛋液，打发均匀，慢慢转低速打几圈就可以了。
一次性筛入低筋面粉，翻拌均匀，记住，是翻拌手法。
把事先融化好的黄油和牛奶倒进混合物里，倒的时候用刮刀顶一下，让黄油随着刮刀流进去面糊里。再翻拌均匀。
烤箱预热15min，预热是在你做上面这些工作的期间进行的，不要等到做好面糊才预热，因为做好的面糊会消泡，消泡会导致蛋糕膨胀不起来。上下火170度烤20min，转盘再烤5min，上色均匀即可。
奶油打发前15min请放到冷冻层，奶油是加百分之八的糖打发的，有明显纹路的时候，不会流动，有阻力的奶油就可以裱花了。加少许色素调好，在中间开始挤，转一圈就是玫瑰花啦。
泰式青木瓜沙拉
这款沙拉极其清爽
东南亚风味菜
喜欢酸辣的可别错过啊
用料：
1个青木瓜
3瓣蒜头
2个小米辣
1个青柠檬
一小把海米
一大把花生米
一大勺椰糖
一大勺鱼露
做法：
先把花生仁放在没放油的小锅里，小火焙烤3、4分钟，搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用
木瓜用擦丝器擦成丝
把蒜头去皮，辣椒切碎，一起放在石臼里捣成泥状 放入虾米一起捣
加入花生米捣啊捣 留点最后装饰用
挤出青柠汁，倒入石臼，再加入椰糖和鱼露，拌匀即成酱汁
倒入酱料拌匀后装盘，将剩下的花生仁略切碎，撒在表面装饰即可
香炸藕夹
这是我的第一个菜单 是不是馋人都喜欢做饭 😋
用料：
节藕
肉馅
克面粉
勺淀粉
勺料酒
克盐
根葱
勺酱油
片姜粉
五香粉
做法：
先把藕去皮 切片 不要太厚 但是薄了也不会切 哈哈
肉馅 不用太多 我买了一节藕 用了也就半小碗肉馅吧  肉馅里放了 十三香 料酒 酱油 盐 姜粉 葱花
肉馅按一个方向搅 就会变得黏糊糊的 
取出一点涂在藕片上 
再拿一片夹上 就OK
把藕夹都做好 
取一点淀粉面粉 混合 加盐 十三香 加水 调成面糊 藕夹放在面糊里沾一圈 放到油里炸 就可以啦
哗哗的油炸声 
成啦 👻
香葱火腿煎蛋
用料：
鸡蛋
火腿
小葱
盐
胡椒粉
蚝汁
做法：
把2个鸡蛋打入碗中，加火腿丁、葱末、盐、胡椒粉、蚝汁后打散至气泡。
平底锅烧热，加入少许油后绕圈浇上蛋液，约三分钟后翻面，再煎两分钟即可出锅。
醪糟朗姆司康
这是在司康的基础上进行的加工和改良。自己加了醪糟汤，这样多了几分清甜和酒曲的香味。宝宝说要创新，妈妈就想了一款宝宝爱吃的醪糟朗姆司康与大家一起分享。这款做起来快捷方便，酥软，香甜。低油低糖健康早餐和下午茶点。
用料：
210g低筋面粉
5g泡打粉
50ml牛奶（冰）
4平勺醪糟（自制）
50g黄油
35g提子干
15ml朗姆酒
30g白砂糖
1g盐
做法：
将提子干洗干净，吸干水份，放入小碗中，加入朗姆酒，和醪糟汤，充分搅拌腌制。待用。
将黄油切丁室温下软化备用。
把面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛3遍。加入黄油块，用搅拌棒搅拌成沙状。让面与黄油充分混合。（这步我都用手操作，这样能感受到面粉一点一点的变化）
加入冰牛奶（一定要将牛奶先放冰箱冷藏一下）我用的脱脂牛奶，用搅拌棒搅拌，再加入腌制好的提子干，因为🍇干中有醪糟汤，所以我就减少了牛奶的量。要根据面粉的吸水性来适当调整牛奶量。如果说加完提子干搅拌和面没有成团，可适当再➕入少许牛奶。（我没有➕这个比例与我的面粉刚刚合拍）
将搅拌好的面团放入冰箱冷藏室中放松醒发，醒发一个小时左右（这个时间可以想干嘛干嘛去了）
冷藏一个小时后拿出面团，在案板上撒少许面粉防粘。擀压面团成一里面厚的面饼。正反面擀压（司康的面团不用过分揉捏，只要面成团不粘手即可）
擀压后用磨具压出形状，两个磨具饼合二为一，轻放一起不用用力按压。想简单一点就将面片对折，用刀切成传统三角型即可
预热烤箱，180度，20分钟就烤制完成。放晾后就可以实用啦！酥软可口香溢四射！好吃的一个都挡不住哦
黑椒猪排沙拉🥗
用料：
一块猪排
一小块西蓝花
若干 鲜的白玉菇
半根 玉米
几片黄瓜
一把生菜（有苦菊用苦菊）
一个鸡蛋
几片紫甘蓝
几个小番茄
半个番石榴
2大勺丘比烘焙芝麻酱
做法：
玉米弄成粒 跟西蓝花和白玉菇一起下水加点橄榄油 烫熟后捞出 捞出后洗两个鸡蛋 直接继续下锅煮熟 鸡蛋建议不要煮太熟 有点糖心蛋的感觉更好吃
煮鸡蛋的同时 下锅热点油 把猪排煎熟即可  （猪排我图方便买的半成品）我会继续用锅的余温把刚刚烫熟的白玉菇过下比较香 最后出锅撒上一点点椒盐 
接着就可以摆盘啦  生菜铺下面  再铺上刚刚准备的蔬菜水果白玉菇  鸡蛋剥壳切片 猪排切条  最后淋上沙拉酱 完美 ！
这个沙拉简直是懒人福利 好吃又好看 不要太香！
早餐酸奶煎饼
暑假来了，感觉更忙了，一日三餐一餐都不能少。
用料：
克酸奶
克面粉
克牛奶
白糖
食用油
泡打粉
做法：
面粉加酸奶
加多一点，更香
加白砂糖和纯牛奶
搅拌至无颗粒，加一些食用油和少了泡打粉
小火煎至上面开始冒气孔
翻过来煎
煎至双面金黄即可
香葱肉松蛋糕
蛋糕或面包.
都偏爱咸的味道.
只是.现在的天气做面包真的好虐.
不如做蛋糕吧...！

我这每天晚上8点多就睡了的人.
烤好蛋糕等凉.
还没卷就睡着了.
第二天醒来..
卷不起来了..凸^-^凸

直接切块吃..
一下就被吃完了..

娃说：伱以后就做这样的好吧！

那好吧..
我加大量.一次多做一些吧！(^_^)v


刚好28*28金盘烤一盘.
用料：
6个鸡蛋
80克牛奶
70克食用油
3克盐
50克细砂糖
120克低筋粉
几滴柠檬汁
适量肉松
适量葱花
做法：
葱花切碎..葱白不要.
肉松是自己做的..

也可以用买的！
油.奶.盐..

放入碗中.
用打蛋器搅打.
搅拌至乳化状态..

不懂乳化状态的.
就直接搅打一分钟左右就行！
筛入低粉..

混合均匀.
蛋打入无油无水的打蛋盆.

用汤勺把蛋黄捞出.
放入混合好的面糊里.
把蛋黄和面糊混合均匀..

蛋黄糊就做好了.
预热烤箱180度.

蛋白加柠檬汁..

放入三分之一的细砂糖..
用电动打蛋器高速打发至出现鱼眼大泡.
再加三分之一的细砂糖.
中速打至小泡.
继续中速打至出现纹路时.
再加三分之一的细砂糖.

低速打至出现大弯钩..

就是打好了.
取三分之一的蛋白.
放入蛋黄糊中.

切拌完全混合均匀.

用刮刀.
我习惯了直接用打蛋器..( ´▽｀)
混合均匀后..
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里..
翻拌..挑拌均匀..
烤盘里面铺油纸或油布..

把蛋糕糊从高一点地方倒入烤盘..
用刮刀刮均匀..
铺满烤盘.
撒上葱花和肉松.

放入烤箱.中层.180度.20分钟！

后面注意上色.
及时盖锡纸.
烤好后的取出.
高处垂直摔一下.

然后倒扣的铺了油纸的烤网上.
把烤盘拿掉.
把油布或油纸四边打开..
帮助散热..

几分钟后取掉油纸或油布.
翻转过来.放凉.


切成伱想要的样子就好
紫苏炒石螺
用料：
2斤石螺
一小扎紫苏
2瓣蒜头
10克豆豉
一块姜
做法：
豆豉、姜、蒜头一起剁烂，热油锅，倒入豆豉蒜头姜蓉爆香
倒入石螺，大火翻炒几下
喷入少许白酒
加入1大勺拌饭酱；（我们受不了太辣，所以用了稍带辣味的拌饭酱，如果喜欢辣的，可以放老干妈之类的）
淋入生抽
加入少许白糖，翻炒均匀
加入没过石螺1/2左右的清水，焖煮大约10分钟（视乎螺的大小）
加入剁碎的紫苏和切碎的青红椒，大火翻炒几下，可以拿一个试下味，不够咸的可以加点盐，即可出锅。（不要把酱汁收干，留点酱汁那样才好味）
榨菜猪肉烤饼
我面皮擀的还不够薄，我这边真正的烤饼是还要薄的。
用料：
面团部分
250克中筋面粉
130-150克（看面粉的吸水性）温水
2克酵母
10克油
馅料部分
1小包榨菜
150克肉
适量葱花
少许盐
少许料酒
少许酱油
少许（没有可不放）白胡椒粉
少许砂糖
做法：
准备馅料
肉末剁碎
加上调料混合，调料可以根据自己喜好
馅料搅拌一旁备用
面粉加水加油，揉成光滑面团
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大
面团称重340克，然后面团分成四份，每份85克，刷油，醒面，刷油和醒面是为了让面团有更好的延展性。
盖上保鲜膜，醒面20分钟。
包肉
收口
用擀面杖擀平，我这里擀的还不够薄，建议再薄一些
放烤箱中层200度，先烤10分钟左右（建议先刷油撒芝麻）
喜欢脆的可以多烤一会
反面再烤五分钟
烤完很酥脆
这是第一锅的，我烤了20分钟，两面都很酥脆，晚饭配小米粥
不喜欢脆的，可以少烤一会，时间缩短一些。这两张我是烤了15分钟。
山药鸡蛋汤
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
100g铁棍山药
1个鸡蛋
50g油菜
2g盐
做法：
山药去皮以后，用刀拍几下，山药就拍碎了。
拍碎的山药放入开水锅中，中火煮5分钟，因为山药富含淀粉，汤就会变得浓稠。
打入一个鸡蛋，放入青菜碎和盐，搅拌一下，就可以出锅了。
奶油培根蘑菇意面
女儿喜欢吃各种面，不得不开启花样做面模式，各种中式西式的面
用料：
3片培根
8个蘑菇
300g意大利面
150ml奶油
1把芝士碎
100ml干白葡萄酒
3瓣，切末蒜
适量盐
适量（装盘时加，可以不加）黑胡椒
做法：
8个蘑菇，切块
3片培根，切中等的片
3瓣蒜，切末
意面提前煮至8成熟，放在冷水中浸泡
锅里加入适量油，放蒜末爆香
放入培根片，煸炒，炒至培根变色
加蘑菇块，翻炒，加100ml干白葡萄酒，盐适量
加入奶油150ml和芝士碎1把（喜欢芝士加了一大把），煮至完全融化
放入意面，煮至全熟
搞定