xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用煎的神仙海苔碎饭包🍙
去年偶然认识与自己同名同姓且同年出生的另一个ZY。最近又得知她遇到了人生的另一半，领证结婚了，超级为她开心！我们虽相距千里，却因这种缘分感到妙不可言。之后便发微信告诉她买了我家乡特产给她当结婚礼物，她也寄来了她的家乡特产（饭包所用配料）。我想如果未来有一天我们能相遇，这份饭团的美味便是最好的见证🍙🍙❤️❤️
用料：
2—3勺香油
1碗米饭
三小把（可随心添加）海苔碎
一小把白芝麻
半把碎丁儿～西兰花
7—8条鳝鱼丝
1勺寿司醋
做法：
准备食材：
米饭；香油；海苔碎；鳝鱼丝；白芝麻；西兰花丁儿

第一步把隔夜米饭倒在一个稍大的容器中，用勺子将其打散。
第二步，在打散的米饭中倒入香油和寿司醋（提味用，不用放入太多）。

第三步，把切好的鳝鱼丝和西兰花丁儿放入，再倒入一些海苔碎。

第四步，拌匀后戴一次性手套抓取材料用掌心的力度揉圆饭团🍙。

第五步，把准备好的白芝麻洒在饭团表面，可能会有babe有疑问，海苔碎里已经有芝麻，为什么还要加白芝麻呢？原因在于，在揉圆饭团的过程中，白芝麻也被揉入其中，因此表面再点缀白芝麻视觉效果更好～同理，海苔碎也可在揉圆的饭团外再轻轻铺上一些～

嘻嘻，做菜步骤图文不符，因为做完饭团才想到如果可以记录下来这份美好岂不妙哉？祝大家食用愉快❤️❤️
肉松火腿吐司寿司卷
把吐司和寿司结合在一起，简单又好吃，孩子们超喜欢！颜值也很高哦！
用料：
1片吐司
1片芝士片
1片火腿片
1片寿司海苔
适量肉松
适量沙拉酱或千岛酱
少许熟白芝麻
做法：
把吐司片切掉四条边
在吐司片上放一片芝士片
放上火腿片
挤上沙拉酱，千岛酱、蛋黄酱、番茄酱都可以，看个人口味添加。
放上肉松
寿司海苔剪成比吐司片稍大一些（侧边可以同宽，上下各留一些宽度），把吐司片放在寿司席上。
利用寿司席把海苔连同所有材料一起卷起。稍微定型一下。
打开寿司席，把海苔吐司卷切成等宽的小段。
最后在面上撒一些熟白芝麻点缀，不撒也没关系哦。
好吃极啦！
罗勒培根意面
仍然是便捷的烹饪方法,即使没有复杂的工具也可以吃到罗勒意大利面条条吖～
“意念+热情”等于“幸福满满”～
用料：
70g淡黄油
数片干罗勒叶
3大勺（可省）罗勒酱
5个口蘑
两棵菠菜
5片培根
一束（一元硬币大小）扁条意面
3瓣大蒜
70g橄榄油
一片芝士片
一点点盐
做法：
口蘑切片～
菠菜去根～
培根切片～
干罗勒叶切碎～
大蒜捣碎～
加青酱～（也可省略此步骤，直接在蒜泥和罗勒碎中加橄榄油搅拌～）
蒜泥和罗勒碎加橄榄油合体～
选择淡黄油～
入淡黄油，小火融化～
入菠菜翻拌几下～
盛出备用～
煮意面～
盛出意面沥干，加橄榄油搅拌防沾粘～
锅入橄榄油或淡黄油，翻拌口蘑片至微出水份～
入之前制成的罗勒酱合体～
再入培根片合体～
芝士片切条入锅至融化～
入意面，合体～
入“淡黄油菠菜”，合体，加盐～
装盘完成～
甲鱼鸡汤
用料：
1只甲鱼
半个鸡
做法：
甲鱼杀掉之后呢烧锅水，烫一烫就可以把表面的皮撕掉了，然后鸡肉焯水之后一起配上喜欢的炖料就OK啦
✌︎
吃到停不下来的番茄豆角焖面
用料：
1把湿面
1个西红柿
5根豆角
150克肉
适量葱
2片姜
1勺盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
葱姜切丝备用
一个西红柿切块，几根豆角掰段备用
肉切片备用
锅中加入油，放入葱姜炒香
放入肉片炒至变色
加入西红柿炒出汁
加入豆角翻炒几下
同时加入料酒生抽，盐，白糖，蚝油各一勺，加入没过豆角的水
焖十五分钟后，加入一把湿面
在要收汁的时候，将面条拌匀，防止粘锅
出锅，装盘～老好吃了😋
火爆腰花
身边的人都很喜欢吃，所以也做的多
用料：
2个猪腰
7个泡椒
3勺料酒
7个青椒
10片姜
7瓣大蒜
1勺鸡精
一大勺豆瓣酱
2勺盐
2大勺淀粉
2勺生抽
7个红椒
2根小葱
做法：
猪腰从中间片开，把中间白色的全部去掉，一般猪肉店老板会帮你片，注意一定要去干净，不然会有尿骚味，还很腥。然后切花。(切花是先竖着切，不切到底，有切开痕迹就可以，在横着切，第一刀不切到底，第二道切开。以此类推。)然后用清水冲洗，我冲洗了大概5次，然后滤干水，加盐和淀粉，料酒搅拌均匀。淀粉多一点没关系，会比较嫩。
因为在外地，不在四川，没有自家泡的辣椒，所以买了一袋一袋的泡野山椒，切段，青辣椒，红辣椒切滚刀，姜，蒜切片，小葱切成葱花。
然后，半个小时后把腰花里腌出的水滤掉，放一勺豆瓣酱。
因为做这个菜，一定要快，不然腰花就会老，不好吃，所以大火把锅先烧热，然后到油，趁油温不高，倒入上面有豆瓣酱的腰花，然后快速翻炒，炒出红油后，倒入姜片蒜片，泡椒，翻炒均匀，加入青椒红椒，然后快速翻炒，加入生抽，再继续翻炒均匀，再加入鸡精，翻炒均匀。就可以出锅了，装盘撒葱花就可以了。
柱侯酱焖牛腩萝卜
用料：
800克牛腩
2勺柱侯酱
个八角3
1根萝卜
6片姜
适量酱油
适量盐
适量花椒
1勺蚝油
2片香叶
4个干辣椒
3掰蒜
做法：
1：把买回来新鲜的牛腩洗干净，再进行切块，最好选择有筋的部位，这样做出来的肉没有这么老，而是带有牛的油香的，把切好的牛腩放热水里稍微煮一下，去了血水。
2：把萝卜去皮切块，姜和大蒜切片，香料备份。
3：热锅放油，把姜大蒜和所有的香料一起放进去，炒出香味后，把沥干水的牛腩放进去爆炒，炒到干水的时候，加一点水，防治黏锅，然后加柱侯酱和盐一起翻炒，最后加入萝卜，再加刚好盖过料的水，盖上等沸腾。
4：转移到砂锅盖上盖子小火的焖，中途翻一下，防止粘底糊锅，大概一个半小时后，肉都焖透了，然后放酱油调味就可以出锅了
网红糯米耙耙糕
用料：
150克糯米粉
3个我用的草鸡蛋，个头小，普通鸡蛋可以用2个。鸡蛋
30克，为了健康家里现在吃木糖醇木糖醇
32克色拉油
120克牛奶
做法：
蛋黄，牛奶，糯米粉，油全部搅拌成糊。懒人没有过筛
打发蛋清，分三次加入木糖醇打发至硬性发泡。
硬性发泡就是这样，提起有坚挺的尖尖，不塌。
取三分之一打发的蛋白拌入蛋黄糊，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。
烤箱上下火170度，20分钟。
肉松放得早，所以表层都糊了，感觉可以放油纸盖一下。
烤了原味，肉松，坚果口味的。
香喷喷
红焖羊排
从小就爱吃这口，那时候爸爸单位门口，好收成超市前面就有一家好吃的红焖羊肉，现在早就不干了，这话说都20年了。但是现在好多饭馆，做的都不是特别好吃，大家在家也可以炖出脱骨的羊排。我这次是2斤多羊排
用料：
羊排
花椒
姜
酱油
料酒
盐
香叶
大枣
枸杞
葱
大蒜
2勺番茄酱或是沙司
蚝油
大概三勺左右腐乳汁
辣椒酱或是郫县豆瓣酱
做法：
羊排冷水里浸泡一小时，然后锅里放水煮羊排，注意是冷水。
多煮一会，直到血沫全部汆出，羊排捞出备用，这锅水是不用的。
电压力锅里，把所有调料放入，加一点点水。
电压力锅按牛蹄筋功能，当还剩20分钟得时候人工排气，搅拌一下。再重新按牛蹄筋炖55分钟，保证入味脱骨，美味极了。
排气后，盛出放少量香菜。
出锅。完美。喜欢加胡萝卜，土豆的可以里面炖的时候加菜。
味道可以媲美好利来的芝士蛋糕
1⃣自己动手做个芝士蛋糕，没有添加剂，味道依然棒棒哒。
2⃣芝士蛋糕我做的没有戚风蛋糕多，所以还不是很完美，偶尔也会有开裂的现象
3⃣配方为一个六寸的量
4⃣芝士蛋糕有两种烤法：
🎀水浴法：把烤盘放入水，模具外层包锡纸，将模具放入烤盘中
🎀隔水法：烤箱最下层放入带水的烤盘，模具放入中层
5⃣我按照110度   90分钟烤的
用料：
4个鸡蛋
120克奶油奶酪
50克牛奶
40克黄油
35克低筋面粉
10克玉米淀粉
50克白糖
3滴白醋
做法：
食材合集
蛋清蛋黄分离
蛋清盆要无油无水
将奶油奶酪、牛奶、黄油，倒入另外一个赶紧的盆中
隔水加热

搅拌顺滑

关火
分两次加入四个鸡蛋
每次加入后都要快速的搅拌均匀
加入低筋面粉 玉米淀粉
z字型搅拌
搅拌好的蛋黄糊放一旁备用
烤箱预热
打发蛋清。
分三次加入白糖
打到湿性发泡
把三分之一蛋清糊倒入到蛋黄糊中
用翻拌手法，翻拌均匀
翻拌好的倒回到蛋清糊中
翻拌均匀
倒入模具
这个是隔水法，外边没有锡纸
这个是水浴法，外层包锡纸
用牙签扎进蛋糕里，没有带出蛋糕渣就是熟了
出炉后放凉，脱模
放入冰箱冷藏一夜，味道更佳
夏日酸梅汤
封面图为转载，其余都是自己煮的哟~~~
用料：
30g野生酸梅干
30g生山楂
5g甘草片
10g陈皮条
10g黑桑椹干
做法：
原料均未加工，桑椹干是新疆的，带少量细沙浮尘，所以先清洗几遍。
漂洗几遍以后，加水大概3000ml左右，根据自己口味，喜欢酸梅汤浓一点的可以稍微放少一点。
开大火煮沸。
煮沸后换小火，煮大概半小时左右，或者可以煮到酸梅干的肉烂，这样会更加入味，新疆的黑桑椹已经很甜了，我没有再加糖，喜欢喝偏甜的可以额外加冰糖。
热的好喝哒~~~要喝冰镇的可以放冷藏室冷藏几个小时，拿出来的时候再丢几块冰块下去，爽的~~~
骨汤麻辣烫
用料：
适量火锅菜类丸子
适量蒜泥
2勺麻油
2勺花生酱
适量香菜
1段葱段
1勺豆瓣酱
适量火锅底料
做法：
准备好喜欢吃的菜。这里我准备的有海带，金针菇 粉条 娃娃菜 土豆片 糯米福袋 牛肉丸鱼丸 鱼饼 酥肉
锅里放油，葱花豆瓣酱炒香加火锅底料 然后放入适量的水，把准备的菜放进去开煮 煮的半成熟左右放入一代纯牛奶。我放了不到一代，根据个人口味适量放。煮熟盛入碗中
接下来是关键的一步 煮好后味道还不算特别好，加入准备好的蒜泥，麻油，花生酱，香菜 搅拌均匀 味道不输外面的骨汤麻辣烫。
腌制黑椒牛排
用料：
4斤牛里脊
100克生抽
15克生姜
150克黄酒
3勺黑胡椒粉
3勺生粉
做法：
牛里脊洗干净
切成片用刀背横向敲打
然后竖着敲打.像方格图案！翻身在进行敲打！
像这样的状态
把调料倒入里面用手搅拌均匀腌制2小时
揉好的状态
单片装进保鲜袋里面！放进冰箱冷冻！要吃的时候拿出来解冻！煎就好了！加入黑椒汁就可以了？
混味烤鸡腿排（看我心意加了各种调料，味道复合，结果意外的好吃）
这，属于随心所欲的一道烤鸡腿排😁
用料：
4只鸡腿整肉
1小勺新奥尔良腌料粉
1小勺椒盐粉
1勺料酒
1勺酱油（重口味可放，轻口味不要放了，会咸，这个属于选用）
1大勺蜂蜜
1小勺生姜粉
做法：
这次买的是去骨的鸡腿肉，特别方便😌
新奥尔良腌料调颜色和底味。
椒盐粉增添风味。
生姜粉去除肉腥味。
料酒，生抽和蜂蜜一起倒进去。
蜂蜜一定不能少，可以平衡各种调味品之间的味道。

因为加了椒盐粉，已经够味了，不是特别重口味的，不要放生抽了。
烤盘铺锡纸，涂薄薄一层油，鸡皮朝下，方便煎出多余的油脂。

很多人会觉得不需要涂油，鸡皮会自己出油😂是的，鸡皮会出油，但是这样会很容易黏底，鸡皮就算废了，对于我这种爱吃鸡皮的人，不能忍。

如果有减脂需求的，可以不涂油，直接烤完后去掉鸡皮。
烤箱200度，上下火，热风功能，预热10分钟，烤15分钟。
出炉😍鸡皮香中带点点脆，超级好吃！
给小伙伴们看看锡纸😌出了很多油，有糊底的情况，为了不废烤盘，哪怕不用锡纸，最少也要垫个硅油纸，不然洗的时候足够怀疑人生O_o
自制寿司
现在，我能想的做的

不是为了更优质的生活

而是从现在的生活中

我能学到什么对未来的经济更有用的

未来能让自己和家人更安定的生活
用料：
2.5斗粘米
7片海苔
一条黄瓜
适量肉松
4条火腿
3个蛋
做法：
米饭煮熟，加入寿司醋。

看别的厨友说可用白糖与白米醋调制

他们的比例大概是大概盐：糖：醋  1:5:10
黄瓜间断削皮切条放盐泡水后，过滤备用。

鸡蛋加盐味精打散用电磁炉600°煎蛋皮，切条备用。

火腿切条。

日本酱萝卜适量。

肉松适量。


调料

沙司酱

沙拉酱

芥末加酱油


海苔放米饭时四边留边，料尽量居中放。

喜欢什么放什么

戴上一次性手套。卷时尽量握紧。卷完后有木棒就两边捅一下加固。

切盘摆放完成。
藜麦三文鱼炒饭
营养又美味～
用料：
米饭
三文鱼
藜麦
西蓝花
盐
鸡粉
柠檬
黄油
做法：
首先煮藜麦。西蓝花摘小朵放煮藜麦的锅里烫变色。藜麦和西蓝花一起捞出沥水备用。
三文鱼切小片，少许盐，几滴柠檬汁腌制片刻。
中小火融化一小块黄油，三文鱼炒变色，盛起备用。
隔夜饭建议提前用微波炉加热，或隔水加热后再用于炒饭，更易炒散。

饭里加少许盐和鸡粉炒匀。
最后倒入三文鱼，藜麦，西蓝花，炒匀即可。
营养又美味的藜麦三文鱼炒饭就完成了。搭配柠檬蜂蜜红茶，YummyYummy～
香辣蟹
用料：
4只螃蟹
一把干辣椒
10克姜末
10克蒜末
少许小葱段
30克牛油火锅料
1包百味佳脆炸粉
做法：
蟹，洗干净，宰杀好，加脆炸粉上粉炸香酥。
姜蒜，干辣椒煸香，下入火锅料，葱段，生抽。下入炸好的螃蟹，翻炒均匀。


堆盘，成菜。
脏脏奶
用料：
克黑糖            15
克水                  5
克牛奶              350
水是煮黑糖用的，喜欢甜的可以多放一些黑糖
做法：
珍珠先用大火煮开过凉水，再煮黑糖至粘稠即可
在利用杯子滚边至脏脏感觉
最后一步倒入纯牛奶把珍珠搅拌一下即可
紫苏豆豉蒸鲩鱼
喜欢紫苏的味道，也偷图方便喜欢用蒸的方式。于是就有了这一道菜。
用料：
适量豆豉
500克鲩鱼
4-5枝紫苏
4瓣蒜头
适量酱油
少许糖
适量葱花
做法：
豆豉和蒜头一起剁成泥
紫苏切碎
热油锅，放入豆豉蒜头泥爆炒一下，放入紫苏碎，加入适量的酱油和一点点糖，稍微炒下盛起
鱼提前洗好划开几道方便入味，用料酒，油，少许盐抹均。将炒好的豆豉汁均匀的淋上，腌半小时左右。
烧一锅水，水开后将腌了半小时的鱼放进去蒸10分钟左右。看鱼的大小控制蒸的时间。
出锅后撒上葱花，另锅烧适量的热油，淋在葱花上。
芸豆月饼
纯芸豆沙味的月饼基本上没在市面上看到，芸豆通常都是作为月饼馅的底料来使用的。你常常会在月饼包装上的配料中看到芸豆的身影，却很难看到以芸豆为名称的月饼。或许是因为芸豆的味道平淡无奇吧，其实，单独用芸豆做馅也是不错的。
用料：
100克面粉
5克奶粉
75克转化糖浆
1克碱水
25克玉米油
600克芸豆馅
1个蛋黄
1大勺蛋白
做法：
准备面团料
大碗中倒入转化糖浆，加入枧水
搅拌均匀
加入玉米油
搅拌均匀
倒入面粉和奶粉
调制成软硬适度的面团
放入碗中，静置1小时
芸豆馅分割成24克一个的剂子，搓圆
面团分割成6克一个的剂子，搓圆
取一个面剂，按扁
放入芸豆馅
将饼皮轻轻上推，包裹住馅料
收口，搓圆
月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出
放入月饼坯
扣在案台上，推下手柄，压实
提起模具，推出月饼
所有月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟，至定型
取出，刷蛋液，放回烤箱，继续烤约15-20分钟
表面金黄，出炉
翻糖猴宝宝——翻糖蛋糕的做法
用料：
克500糖
做法：
小房子主型
房顶和小门
小小鸟
翅膀了
铃兰花
花花草草
皮蛋青瓜瘦肉汤(生滚汤)
用料：
1根黄瓜
2个皮蛋
8碗水
适量盐
适量瘦肉
适量姜
适量（腌制瘦肉）生粉
做法：
把材料准备好
青瓜切片
瘦肉切片用盐、油、生粉腌制
皮蛋剥好弄小块
姜剁碎
热锅把皮蛋炒一下，然后把姜跟瘦肉也倒下去炒一炒，再加水下去烧开
水烧开后把青瓜倒下去
再烧开后就加盐调味（想吃爽口点的青瓜熟了就起锅，想吃软点的就再煮久点，自己看着来哈）
最后盛起就好啦
🍙饭团，粢饭团，外出带娃自带餐
🍙，是苏打最喜欢的外出食品。每次出门游玩，带上几个，大人小孩也不怕饿，也不愁找吃饭地方。方便卫生。口味随意。之前还做过黑米的，杂粮的。方法大致相同。里面还可以包黄瓜条，火腿，肉松，最重要抓一把薯片脆。嘎嘣脆又有味道！这次是同学新寄来了梅干菜和笋，鲜嫩得很，赶紧撸好带出门吧！
用料：
2/3杯大米
1/3杯糯米
1小把小米
一小把藜麦
50克梅菜
20克笋干
10克五花肉丁
1勺生抽
3克盐
做法：
各种米，大米也可换黑米，糙米，各种粗粮。配比大概和糯米2：1，然后，浸泡一夜。
梅菜泡15分钟，我又加了笋干丁，也泡上后，油锅炒三层肉丁，出油后放入菜干和笋丁，加点水，生抽，然后收汁。因为第二天一早要用的，我头天晚上炒好备用，第二天一早热一下就能包了。
米泡一夜后，水要比煮米饭稍微少点，要不会太黏，水。我两次都多放点水就太湿了。煮好后，放凉备用。先铺一层保鲜膜，然后把米饭按上。
炒好的梅菜也放上。
然后再盖一层米饭。
保鲜膜一收。然后用你万能的虎口做成三角形，正方形，圆形，球形，各种形。
最后盖个海苔！！出发去动物园咯！
另外还做了口袋三明治！妹妹指定吃三明治。也带了！
G&G海参鸡汤
疫情当前，不能出门，就好好煲汤吧！

海参鸡汤，我加了鲍鱼，味道更鲜美！

营养均衡，提高免疫力！
用料：
2头G&G海参
2头速冻鲍鱼
少量虫草花
400克鸡肉
2片姜
少许杞子
少许盐
做法：
G&G 加拿大野生海参，参滋味菜谱专用的海参！
用料一览图
虫草花和杞子先清水冲洗一下
烧开水过一次鸡肉，去除多余油脂。
水开后，除了海参，放入所有用料一起烧开，然后调至文火煲30分钟，再放入海参继续煲30分钟即可。
撒点盐就能享受啦！
糖酥饼
我家附近市场有个卖糖酥饼的店铺很火，特别喜欢吃。现在疫情非常时期，无奈饼店都关业了，想吃只有自己琢磨着做了。无意中看到茄子老师糖酥饼的制作视频，试着做了一下，配方简直太棒了，完全解锁市场那家糖酥饼，而且自己做的食材放心。它的特点是凉了也香甜酥脆更好吃。感谢老师无私的分享，记录在下厨房，方便自己没事做做，也和喜爱美食的亲们共同分享。。。
用料：
300克高筋或中筋面粉
3克盐
50克色拉油（无色味油）
150毫升温水（水温40—50度）
以上是水面团配料
150克面粉
70克色拉油
以上是油酥面配料
做法：
小美主锅放150毫升（克）水，加热到40—50度，我加热到40度，下次试试50度。然后把水面团的面粉和盐、油倒入主锅。30秒速度3—6混合，然后二分钟揉面。没有小美这一步就用手揉面，温水和面，面会醒的更快一些，揉成光滑的面团，多揉一会把面筋捋顺，这样饼皮不容易破损。盖上保鲜膜醒面一个小时以上，醒面时间越长面的延展性越好。
接下来制作油酥面。油和面粉放碗里，搅拌均匀，然后放案板上用手掌搓细腻些，这样擀制的时候更容易擀开。然后团圆备用。
把醒好的面直接放面板上不要揉搓，如果揉搓起筋就不容易延展开了。然后下成10—12个面剂，搓成光滑圆团，更容易包制。油酥也下成与面剂相同等分，搓圆备用。油酥的重量约是面皮的二分之一即可。
把面剂捏成中间厚边缘薄一点的面皮，包入油酥，虎口转动收口，这样包能更紧实，防止包入气体。
都包好后开始开酥。
按扁包好的面团，从中间用擀面棍先向下擀一下，再向上擀一下，然后对折，再用同样的方法从中间向下向上各擀一下，擀面杖不要回头擀，容易把油酥擀漏。这个时候饼皮层次已经很薄了，因为还要再擀制所以需要盖上保鲜膜再醒面五分钟，使面筋松弛。
这个时候准备馅料。我做的是芝麻白糖馅料。取个小碗，放熟白芝麻二勺、白糖60克、面粉20克，搅拌均匀备用。放入面粉能使糖凝固，更容易操作。
接下来包糖馅，把醒好的饼胚先向下再向上擀，然后旋转过来再向下向上擀一下，和开酥一样的手法。让后包入馅料，用包包子的方法收口，接下来虎口转动收紧，防止馅料漏出。整理一下团圆。把饼胚从里到外正反面轻轻按压，这样饼皮薄厚一致，馅料均匀。
起锅开最小火，锅底刷少许的油，油温三到四成热，正面朝下，下入饼胚，由于饼的层次特别薄，所以烙制饼微微鼓起就要翻面，防止烙糊。翻面后烙制饼微微鼓起再次翻面，一定要小火慢烙，反复翻面，不能心急，大约烙制四到五分钟左右。
直至表面金黄酥脆即可出锅。这样糖酥饼就做好了。馅料也可以包豆沙或者是红糖馅。
这款酥饼晾凉之后更加好吃，口感更酥脆。
层次非常多，完美。。。
潮汕返沙芋头
返沙芋头作为潮汕非常有名的小吃，我记得小时候去 吃宴席，就经常能看到它的身影，自小比较挑食，也喜欢去做吃的，我这人比较执着，想做一样美食，没有达到自己想要的效果，会不断的尝试直到做成功即使自己本身没那么喜欢吃，这道小吃我是去年才学会的，我一个朋友用一种巧妙的方式让我去学的，这里就不说了，哼。

一道美食也是会跟其它东西一样，也会流行起来的。

返沙芋头就是，经常有朋友发朋友圈又做返沙芋头了

可能也是身在异地他乡的缘故吧，对于家乡的事物总是有着某种情怀。

很受我身边的小伙伴的青睐，也是每人必备的技能了

如果说说起返沙芋头我就会想起我一个朋友

经常在晚上发朋友圈，不是在去做芋头的路上，就是在做芋头的过程中，要么就是喝着小茶吃着返沙芋头，更可恶的是每次都没叫上我 ，哼。白眼，
用料：
个芋头
4勺糖
3平勺水
适量  香菜
做法：
  芋头切成等大小，我刀工一般般，可能有点大小不一了，尽量大小一致，这样熟得均匀点。
锅里倒入宽油，油多一点，油热下芋头，中火炸

芋头会从炸成软到表皮变硬，我是炸了两次的、

第一次炸到芋头全熟，筷子可以轻易插进去，表皮硬硬的

然后捞出控油，锅里锅里的油开大火烧得非常热的时候


下芋头复炸，炸个半分钟就可以捞出控油了。

炸两次的芋头会很加酥脆
4匙白糖  3平勺水然后直接放进锅里，刚才的锅油倒光，不用洗。
 锅里的糖水煮沸后，改成下火，过程要一直不中断的翻炒
直到糖浆的泡沫，由大变小，成蜂蜜状
芋头和香菜，翻炒均匀都裹上糖水，关火。
 关火后还要不断翻炒，直到炒到起白霜凝结即可。
【薯片鸡翅】
腌过的鸡翅裹满蛋液，把喜欢口味的薯片碾碎后滚上。外层是薯片碎的咸香和酥脆，咬开后里面是嫩滑的鸡肉，和鲜美的肉汁......想想也知道有多美味。
用料：
1袋大波浪薯片（喜欢的口味）
5个鸡翅中
适量面粉
1个鸡蛋
少许盐
适量黑胡椒粉
适量蒜蓉
适量辣椒粉
适量罗勒碎
适量甜辣酱
做法：
5个翅中泡去血水，两面均划两刀（使腌制更易入味），用厨房用纸吸干水分，备用。
处理好的鸡翅加入少许盐、适量黑胡椒粉和蒜蓉，腌制30分钟左右。
将大波浪薯片放入密封袋（或保鲜袋），用擀面杖碾碎，备用。
将腌制好的鸡翅均匀裹上面粉后，再蘸满蛋液，最后滚上薯片碎。
烤箱调至上下烤+热风功能，预热至180度，将裹满薯片碎的鸡翅有间隔地放在烤架上，进烤箱烤20分钟。
*热风风扇可以使鸡翅受热均匀且无需翻面，烤制时需在下面放接渣盘（烤盘也可以），便于接油及渣屑。
烤制完成后取出，撒上少许辣椒粉和罗勒碎，薯片鸡翅完成！
金枪鱼牛油果鸡蛋三明治
文不配图，因为一次实在做了好几种，都想放上来给你们看呀。但是真的好吃，一定要试试哦。
用料：
半个牛油果
1鸡蛋
2片面包
少许黑胡椒碎
半罐金枪鱼
半只榨汁柠檬
少许蛋黄酱
做法：
金枪鱼罐头倒入滤网中去除多余水分，加入几滴柠檬汁拌匀；
鸡蛋加少许牛奶，打散、入锅、开小火，将蛋液向锅中间推；等到微微凝固时，关火撒入黑胡椒碎用余温将蛋成熟；
牛油果半颗，切丁，加入鸡蛋中拌匀；
取原味吐司两片、去边；到入少许蛋黄酱，铺上金枪鱼、牛油果鸡蛋，盖上另一片面包。
黑胡椒牛肉芝士焗饭～～营养健康，超级简单
喜欢吃芝士，喜欢这种拉丝的感觉，就喜欢用芝士焗各种食物。今天我们来试试芝士焗饭，可以用牛肉，也可以用鸡胸肉，培根，火腿，总之家里有什么都可以，很随意的搭配。喜欢黑胡椒口味的话，还是建议用牛肉好一点。
用料：
1碗米饭
100克牛肉粒
1/4根胡萝卜
1/4个洋葱
20克玉米粒
20克青豆
适量马苏里拉奶酪
黑胡椒粉
1勺生抽
1小勺盐
做法：
胡萝卜切丁，青豆备用。
洋葱切丁，玉米粒是买的玉米罐头，我习惯用水冲洗一下，备用
正常应该是牛肉切成小丁，家里牛肉都是冻的，我就临时用的肥牛片，切碎，也是可以的，而且更香。
米饭，最好用前一天做好的剩饭，比较容易炒开。
锅中放油，油温五成热先加入洋葱炒香。
然后加入牛肉，炒至牛肉变色。
加入青豆，胡萝卜丁，翻炒。
加入玉米粒。
加入米饭，这时候需要再加入一勺生抽，一小勺食盐，翻炒均匀。生抽主要是提鲜，不要放太多，容易米饭变色。
炒好以后把饭平铺到烤盘中，不用压太实，铺平就好。此时烤箱预热五分钟。
炒饭上铺满马苏里拉奶酪，最上面撒上黑胡椒粉。入烤箱中层，上下火180度烤15-20分钟。
根据自家烤箱温度脾气，15分钟左右观察芝士表面起泡，颜色金黄，就可以啦！
我这一盘芝士少了一点，所以拉丝比较少。可以不用搅拌，直接用勺子一口一口吃。
我喜欢把芝士都搅拌均匀，全部成为拉丝状态再吃。
吃不够的韭菜肉炉包（家庭版）
炉包是山东高密的特色小吃，山东这边叫炉包，其实就是水煎包，所需要的制作材料跟水煎包是一样的，只是包法略有不同。
用料：
1，面团部分：
500克面粉
5克酵母
8克白糖（促进发酵）
300克温水
2，馅料部分：
200克猪后腿肉
500克韭菜
适宜生抽，老抽，蚝油，香油
适宜盐
适宜花生油
若干葱姜
1:153，面粉水比例
例如若10克面粉就兑150克水
做法：
面团材料混合均匀，发酵一个小时到两倍大，然后取出排气，分成大小均等的剂子（每个剂子大概35克）
猪后腿肉切成图中大小的肉块，炉包都是肉块，不是肉糜。同时葱姜也切碎如图。
葱姜放入肉块中，依次放入生抽，老抽，香油和蚝油混合均匀腌制一个小时。口重的在这一步也可以加一点薄盐让肉有一些底味。
韭菜洗净切好淋入适量花生油拌匀锁住水分，加入适合自己口味的盐搅拌均匀备用。
面皮按照包子的擀法，四周薄中间厚就可以。开始包炉包，面皮先放一些韭菜打底，然后放三四块肉块，然后再在肉块上盖上韭菜。
随意包成鸭子嘴形状就可以（炉包的形状就是很随意的）
铸铁锅倒入少许花生油，炉包收口朝下排满一锅。
倒入调好的面粉水，面粉水两个作用：一是让炉包完全熟透，二是下层可以起一个脆皮底，好看又好吃。
盖上盖子，中小火大概10分钟左右就熟了。
将～将～完美的脆皮底。
咬一口真的太好吃了，比外面店里的料足好吃，而且干净卫生～
鲜炖燕窝
这段时间没有做菜😂忙着制作我们品牌的小程序商城。
用料：
克纯净水
盏燕窝
做法：
好喝又好看
反正就是觉得很美。哈哈哈。
简单好吃的黄金鸡蛋饼
因为爱吃甜食，而且简单，零失败
用料：
2个鸡蛋
两大勺面粉
适量糖
两杯水
做法：
鸡蛋两个打散
加入面粉
搅拌
加水，继续搅拌
如图，即可
加糖，根据自己的口味
上锅，加少许油

倒入蛋液，中火慢慢煎至金黄，再翻面
两年金黄出锅
黄瓜蛋炒饭
Tip1.第一次炒饭没经验，一定要及时尝咸淡再酌量放盐🧂⁽⁽ଘ( Ծ‿< )ଓ⁾⁾
Tip2.黄瓜削皮后切成丁，口感更嫩滑(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎
用料：
3个鸡蛋
1碗米饭
1根黄瓜
少许克盐
半勺酱油
两滴料酒
做法：
三颗鸡蛋顺时针(朝一个方向)打散，打散前加一点盐🧂两滴料酒；
一根黄瓜切成大小均匀合适好看舒服的小块快；
买电饭煲送的这个120ml的量杯，一个人吃放一杯生米饭焖，两个人两杯...(以此类推)；
焖米饭的时候记得水是你放的米饭铺平高一个中指🖕🏻指甲盖所在的那个指关节的高度(量)；(ง •̀o•́)ง
电饭煲弹起来以后，把电拔掉，不要着急揭盖子等不冒气，冷却了后再开盖挖米饭🍚，这样米饭就不容易粘锅；
料都准备好之后，大火🔥热锅，倒入适量油(不要太多)，转中火，倒入鸡蛋液，翻炒；
鸡蛋一凝固成型，不用等立马放入米饭 翻炒；再放入黄瓜 翻炒(因为鸡蛋炒的时间一长很容易变老口感不嫩了)；最后放入适量盐、生抽，翻炒均匀，出锅。美滋滋呀₍•ʚ•₎•ʚ•₎•ʚ•₎~
油茶（牛油炒面）
北京每年春节赶庙会的时候，龙嘴大茶壶一冲，一碗热乎乎的油茶，又香又甜
用料：
200克面粉
50克核桃
20克芝麻
50克牛油
白糖
做法：
芝麻干锅炒熟，晾凉
核桃仁炒香，或者用微波炉转2分钟抓匀再转两分钟，闻到香味即可，晾凉
锅上火，融化牛油。我是把之前炖肉的牛油分出来再利用了。油热后倒入面粉，中火不断翻炒，到微黄时生面味就没有了，加入芝麻，核桃碎，炒匀
炒好的炒面晾凉，搓碎。挖三小勺到碗里，根据需要的口味加糖。做一壶开水，慢慢浇入，边浇边搅拌，大概能冲半碗
快手泰式炒空心菜
作为一个北方人，在泰国生活感觉能吃的蔬菜一下少了一多半，常吃的就是空心菜了，说下自己领悟的泰式炒空心菜吧。
没放鸡精味精，不是忘了，而是习惯了做菜不放鸡精
用料：
1把空心菜
2瓣大蒜
1-2个辣椒
2勺猪油
3克盐
5克糖
1勺生抽
做法：
空心菜洗净，掐段
大蒜切末，辣椒看个人情况洗一两个
猪油两勺，大火猪油快化时候，转中火下蒜末，辣椒，蒜末出香味转黄色时候下空心菜，翻炒加入盐，糖，生抽
叶子炒软后出锅装盘
蜂蜜蛋奶小馒头
这个小馒头也是可以自己做的，做起来也超级简单，除了手工搓球那一步比较麻烦，因为都是一小个一小个的，量比较多，花费时间较长，其它的步骤都相对容易。因此做这个得找个相对空闲的日子，不用着急赶饭的点儿，一个个慢慢搓着，磨练自己的耐心，只当打发时间啦！
用料：
140克马铃薯淀粉
20克低筋面粉
25克奶粉
35克糖粉
1t泡打粉
1个鸡蛋
一小勺蜂蜜
40克黄油
做法：
所有粉类混合，过筛筛入盆中
鸡蛋一个加入一小勺蜂蜜打散
将蛋液加入面粉碗中
再加入溶化黄油
拌匀后用手揉成光滑均匀的面团
取一小块面团，搓成一指粗左右的均匀长条，用刮板分成小剂子
然后逐一用掌心搓成小圆球，整齐的码放在烤盘上，注意中间要留下一定的距离
烤箱预热，175度，上下火，中层，烤8分钟左右
关火后不要开盖，余温再焖5-10分钟，取出晾凉后即可食用
桂花千层糕
用料：
150克+100克马蹄粉
650克水
150克纯牛奶
50克糖
100克炼奶
150克糖桂花
一罐椰浆
做法：
白浆部分：
1、将100g马蹄粉加入150g牛奶中搅拌过筛，过筛后再加入100g炼奶和椰浆搅拌均匀
黄浆部分：
1、将150g马蹄粉加入300g水搅拌均匀过筛，过筛后再用350g水加50g黄糖煮开融化
2、在趁热把30g的粉水倒入糖中快速搅拌均匀
3、然后把热的糖水马上倒入马蹄粉中快速搅拌，再加入150g桂花搅拌均匀
黄白浆都准备好时，蒸锅内放蒸盘用最大火力煮开
第一层一分钟，等到第一层熟了之后就可以继续倒下一层了，一层需要三分钟，反复交替即可
最后弄好之后放凉放入冰箱冷藏即可
金玉满堂小米蒸排骨
用料：
400g腩排
150g小米
15g米酒
20g葱
20g姜
3g盐
5g糖
5g酱油5g
2g花椒粉
2g花椒2g
2只干辣椒
15g剁椒酱
做法：
腩排切一口大小的块，
葱姜切大片加入到腩排块中，然后再加入 酱油5g，米酒15g，葱20g，姜20g，盐3g，糖5g，花椒粉2g，花椒2g，干辣椒2只，剁椒酱15g
和调料混合好的腩排放入到保鲜袋里，放入冰箱冷餐腌制过夜
小米泡水2小时，去掉水分，控干10分钟，然后加入腌制好的腩排里
，蒸锅上汽加入混合好小米的腩排中火蒸2个小时即可
蚬子面
用料：
500克花蚬子
少许菠菜
少许香葱
300克挂面
少许盐
少量食用油
做法：
花蚬子吐净泥沙，洗净外壳，用清水煮至开口捞出沥干，剥出蚬子肉备用，汤撇去浮沫，沉淀备用。
菠菜洗净切寸断，另取清水烧开，先下菠菜茎的部分，后下叶的部分，焯熟捞出过凉水，挤出水分后备用。
另起锅加少许食用油烧热，加香葱末炒香，加入步骤一澄清的煮蚬子汤，加少量盐，大火烧开后，转小火备用。
另起锅烧热水煮挂面，面熟后捞入大碗，加剥出的蚬子肉，淋入步骤三备好的汤，加菠菜点缀。
抹茶戚风蛋糕（4寸）
自从入了乐葵的坑
越来越爱烘焙了(/∀＼*)
用料：
#蛋白糊
2个蛋白
几滴柠檬汁
12g糖粉
#蛋黄糊
2个蛋黄
5g糖粉
17g玉米油
23g牛奶
3g宇治抹茶粉
30g低筋面粉
做法：
烤箱预热140度
先做蛋黄糊，将蛋黄和糖粉搅拌均匀，再加入玉米油、牛奶，搅拌均匀。继续将抹茶粉和低粉过筛加入，搅拌均匀。
然后做蛋白糊，将柠檬汁加入蛋白打发，分三次加入糖粉。第一次打发至蛋白呈鱼眼泡状态，第二次打发至浓稠，第三次将蛋白打发至能拉起直立的小尖角，打发完成。
将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将糊倒入模具，震出气泡，放入烤箱中层，30分钟左右（视烤箱不同增减时间哦）出炉后倒扣在网架上5分钟左右脱模，完成⌒(o＾▽＾o)ノﾟ
用筛子撒一些抹茶粉在上面，我要开吃啦(=艸=｡)
脆香的蒜香排骨（2步完成）
这是一道懒人菜，但又不失水准，色香味俱全，赶紧动手吧
用料：
一斤排骨
5瓣蒜末
少许姜末
3勺生粉
1勺炸粉
少许料酒，蚝油，生抽，盐，鸡精
做法：
排骨最好是选中间那节，炸出来比较漂亮，排骨洗净，放蒜末、姜末、生抽、盐、蚝油、料酒，抓匀，放冰箱腌制2小时
腌好后拿出来，加少许油抓匀，再放3勺生粉（小汤勺），1勺炸粉，没有炸粉可不放，抓匀
锅里油5成热，一块一块放到锅里炸
中小火慢炸，记得翻面，不要炸焦了，排骨会有血水渗出，用筷子夹掉就好
炸到金黄捞出
稍微控干油后装盘
摆一下盘更好看哦
开吃，脆香脆香的
这道菜不管是自己吃还是招待客人，简直太有面子了，真的超好吃
芹菜炒豆干
用料：
1根芹菜
半块豆干
2瓣蒜
1段葱
1段辣椒
适量盐
适量南德
做法：
芹菜，豆干切好准备，把材料准备好
油热，放蒜，葱，翻炒，出香味，倒芹菜，最后倒豆干，辣椒，放了以后，放调料，翻炒，最后倒盐。
珠葱猪肉拌醋味增
宅家期间翻出了以前买的料理书。
用料：
100克猪里脊
100克大葱
1大勺味增
2小勺糖
2小勺米醋/白醋/啥醋都行
做法：
猪里脊切薄片
烧一锅水给大葱洗个热水澡（30s-45s），然后捞出沥干水分。
大葱的洗澡水不要倒，给猪里脊片也洗个澡，煮到变色后捞出沥干水分。
味增砂糖米醋搅和搅和，跟猪里脊拌在一起。
慢炸藕片
这道炸藕片最早是在一家日料小店里吃到的，印象深刻。

藕切成厚厚的片，和整颗蒜瓣一起慢炸，浓郁的蒜香能够慢慢深入藕片，外酥里嫩，清甜可口。

蒜香和藕的清香在慢炸的过程中融合，呈现非常自然的风味。

是一道非常适合下酒解馋的小菜。
用料：
200g藕
5瓣大蒜（带皮）
一大杯色拉油
随意盐、胡椒粉
做法：
藕带皮洗净、大蒜瓣带皮洗净，擦干备用
藕切约1cm厚片，再对半切成半圆状。
冷锅中放入藕片、整颗大蒜，加入色拉油，油量大约正好沒过藕片，中火加热。
注意整个过程要保持中火，慢炸。
当锅中油开始滋滋起泡，再煎炸5-8分钟，直至一面变金黄。
翻面，另一面也煎炸5-8分钟，至另一面也金黄。

藕片两面都呈淡咖啡色时，捞起，在厨房纸巾上放一放，稍沥干油。
呈盘，蘸盐和胡椒，就可以吃了。
我会泡一壶茶搭配，解解腻～
凉拌马兰
用料：
马兰
豆干
盐
糖
鸡精
麻油
少量辣油
做法：
将马兰，豆干洗净后分别焯熟
将马兰切碎，豆干切丁
放入盐，糖，鸡精，麻油，少量的辣油，拌匀即可装盘
青椒炒猪肝
突然想吃猪肝就弄起来了。。。。。
用料：
猪肝
1根青蒜
1根青椒
少许白胡椒
少许淀粉
2片姜
2-4个干辣椒
做法：
先把猪肝洗净，切片在水里浸泡5-10中去血水
用料酒，白胡椒，淀粉，盐腌制10分钟左右
油锅烧热，放姜、干辣椒炒香，再放猪肝炒至变色放点糖、青蒜、鸡精，稍微炒一下就可以了，如果喜欢老点的，可以多炒一下
西红柿牛肋条
用料：
1个洋葱
3个土豆
1个胡萝卜
3个西红柿
1000g牛肋条
适量盐
适量生抽
做法：
用葱姜水煮牛肋条，约20分钟，取出后切块。
洋葱、土豆、胡萝卜、番茄切块备用
锅内倒油，姜片、葱和牛肉块放入炒锅煸炒。再加入切好的洋葱、胡萝卜、土豆炒香后加入高汤和番茄一起炖煮
继续炖煮约20分钟左右加入适量盐和生抽，再继续炖煮一会儿即可出锅。
白巧克力黑芝麻手指饼
用料：
250克奶油
300克低粉
100克玉米淀粉
150克白巧克力
一小把黑芝麻
250克糖粉
5个鸡蛋
1小勺泡打粉
做法：
奶油软化后，加入糖粉，拌匀，用打蛋器打均匀
加入鸡蛋，用打蛋器快速打发
筛入低粉，玉米淀粉和泡打粉，用橡皮刀拌匀（类似切菜的刀法）
烤箱提前160度预热
将面团放入裱花袋，挤出手指长条状到铺好锡纸的烤盘上
烤盘放入烤箱中，160度15分钟，再120度5分钟
白巧克力切碎，放入不锈钢碗中，在烤饼干时放在烤箱上面，慢慢融化
将冷却的手指饼两头蘸白巧克力水，再冷却即可
白玉菇酸汤肥牛
有了家乐酸汤肥牛调料包，做这道菜简直易如反掌！
用料：
300克肥牛
一把白玉菇
半颗娃娃菜
一包家乐酸汤肥牛调料包
少许姜
少许盐
做法：
白玉菇洗净，沥干水分
娃娃菜洗净，切成条
锅里倒少许油，放少许姜片爆香
放入白玉菇翻炒几下，撒少许盐，盖盖子小火焖煮
煮到白玉菇大量出汁
此时放入娃娃菜，同样盖盖子小火焖煮，直到娃娃菜变软
倒入整包家乐酸汤肥牛调料
再加两小碗清水，大火煮沸
最后放入肥牛卷，再次煮沸即可
宅家零食烤鸡翅尖
不为国家添麻烦，乖乖宅家，那么零食必须跟上，方便又好下酒的小吃走起！
用料：
450g鸡翅尖
4片姜片
20粒花椒
适量黑胡椒粉
45g味极鲜酱油
10g蚝油
5g糖
5g盐
15g油
3g淀粉
15g料酒
做法：
把鸡翅尖洗干净后，冷水下锅，放两片姜，适量的料酒，焯水！（水开后一分钟起锅）
起锅后用冷水冲洗一下后，沥干水备用！
把上面我记录的所有配料酱料一起放进去，搅拌均匀！
用密封袋把它装好，平放在冰箱里腌制！时而把它翻转过来，方便全部均匀入味！大概两小时可以入味了，但是我习惯是早上有空弄好，晚上做夜宵吃！
平摊在锡纸盒子里，尽量不要重叠放，尽量每一个鸡翅尖平放，这样可以让每一个鸡翅尖均匀受热！多出来的酱汁可以放可以不放，看个人喜欢！我是不放的！因为是零食不是用来下饭的，所以我不要汁！提醒一下，姜和花椒挑出来，不要一起烤！我怕会苦或者会焦！
180度，20分钟，再番另一面20分钟就可以吃了！这样是有一点点汁的，如果你希望没汁喜欢吃干一点的，可以适当增加时间！我就是两面都再增加了5分钟！把汁烤干！（3⃣️🈷️1⃣️2⃣️日，今天又烤了一次，调整一下时间，200度前后各15分钟，再10分钟收汁，时间上快了，但是鸡翅尖的位置稍微有点焦，好吃很香不影响效果）仅供参考！
我先生瞬间把它啃完了！
说一下黑胡椒，我个人觉得烤的东西放黑胡椒会比较香，当然，你没有可以不放，你不喜欢也可以不放！白胡椒也可以替代！记住不是整棵哦，自带研磨器的，研磨粉！
2⃣️🈷️2⃣️2⃣️日，今天用同样的调味（请按照鸡翅的多少来调整调味料的多少，不然会过咸）烤了鸡中翅，特意把时间调整了一下，不留一点汁，把皮烤脆！200度，两面各15分钟！让它放凉，什么时候吃再烤热！正面扫一点蜂蜜（没有可以省略），正面200度10分钟！干脆！很好吃！我先生不喜欢甜味，我扫了一点点蜂蜜，如果你喜欢甜可以扫多一点！
2⃣️🈷️2⃣️8⃣️日宵夜，烤蒜香排骨（腌制过程看我另一个菜谱-炸蒜香骨）：220度，20-25分钟，如果你的排骨两面厚肉，中间最好翻转一下，20-25分钟后，我会看看收汁情况，我先生配酒喜欢外脆里嫩，如果汁多，我会用200度再考10分钟收汁！出来就是图片效果，没有焦，表面干脆！如果你不介意酱汁只要排骨熟就可以吃了！烤干点会比较香！下酒菜！怎么辨别是否熟了，用牙签刺一下厚肉的地方，没有血水流出来就是熟了！
2⃣️🈷️2⃣️9⃣️日，下午茶网红小零食！烤五花肉裹面包条！微博看到的，好像是日本🇯🇵那边的商业机密的下酒菜！推荐用的是五花肉，但是我家刚好有猪颈肉，那么就用猪颈肉替代吧！表面撒一点海盐，黑胡椒，芝士粉，180度10分钟！好像面包🍞焦了一点，但是一样美味！如果是五花肉烤会漂亮很多！
泡椒柠檬凤爪
听黄帝内经上讲，春季属于生发的季节，宜吃辣。但是家里人都不能吃太辣的东西，正好最近多买了一些柠檬，就想到那就把柠檬利用起来，做一道开胃的小菜吧，正好不太辣，孩子也可以吃。
用料：
800克鸡爪
10片生姜
3勺料酒
10勺生抽或味极鲜
6勺香醋
4个（喜欢吃辣可以多放）小米椒
3个绿色小尖椒
5-6瓣 切块大蒜头
2勺耗油
2个柠檬
20-30个（带泡椒水200克）泡椒（带水）
2勺麻油
做法：
将鸡爪一分为三，如图。
鸡爪全部切好，准备材料清单中的材料。特别说明的是柠檬：柠檬一定要去皮，去籽，连果肉外白色那层也要去除干净，否则鸡爪泡出来会发苦！！！发苦！！！
锅里放适量冷水，加入几片生姜片，大火煮开，煮开后倒入适量料酒，再煮5-6分钟即可关火。出锅后立马将鸡爪倒入凉水中冲洗，如果有冰水更好，反复冲洗，一上为了洗去浮沫，二是为了使鸡爪迅速变凉，让它更有弹性，吃起来更有嚼劲！冲洗完后，一定要过一遍凉开水，因为生水不能吃！
这是根据步骤2的提示调好的汁。将鸡爪倒入，搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏。每隔两个小时，翻动一下，让鸡爪更均匀的吸收料汁。
冷藏时间看你喜好，我一般泡大半天之后开吃，泡的时间越久越入味！动手做起来吧！
叉烧包
这是一次发酵的快手版叉烧包，之前做过花卷用的是一次发酵的教程，发现面也特别好吃，后来就尝试同样方法用到叉烧包，也是特别好吃。好多朋友问配方和做法，于是今天特意拍了过程小记录一下。
用料：
若干猪肉
适量叉烧酱
适量蚝油
适量老抽
适量淀粉
500g面粉
280g牛奶/水
6g酵母
40g糖粉
做法：
猪肉切丁，加入淀粉，老抽，叉烧酱，蚝油，搅拌均匀腌制一会
面粉中挖小坑加入酵母稍微拌匀，然后加入牛奶，糖粉揉至光滑。
切成大小均匀得剂量
擀成中间厚周边薄的皮，包入叉烧肉，均匀捏好收口
包好入蒸锅，锅底放温水，让包子在既有温度又有湿度的蒸锅里发酵，这样发起来的面皮特别柔软。大概20分钟左右已足够。注意包子之间留空隙。
大火烧开转中大火继续蒸，大概蒸20分钟。如果面团揉得好，立即开盖也不会回缩哦，保守起见就等两三分钟再揭盖子。
超级好吃
炒芥兰
用料：
芥蓝
做法：
芥兰
热猪油
倒下后 站远点避免喷到！快速翻炒！手法同视频！
加入味精盐 翻炒
必要时加水，加盖焖，出锅时加鱼露
牛奶鸡蛋大麻花
用料：
100克牛奶
60克（偏甜）白糖
2个鸡蛋
500克面粉
5克酵母
50克（可换成牛奶）温水
2.5克盐
40克玉米油
做法：
500克面粉，加入牛奶，加入白糖，加入两个鸡蛋
放食用油，盐。
用温水把酵母化开，和成光滑面团，温暖处醒发两倍大
排气，切条，搓长条，上劲做成麻花生坯
把生坯盖上东西，防止风干。
发的大一点的时候开炸
油锅里用筷子试，有小气泡时放入麻花。此时还会膨胀一些
小火炸两面金黄，飘起勤翻面
控油捞出即可！
栗蓉全麦软欧
这个是冷藏发酵的配方哦，如果室温可以看小贴士
用料：
400g±20g高粉
100g±20g(高＋全麦500g)全麦粉
30g水
30糖
8g鲜酵母
2g盐
35g黄油
300g栗蓉
做法：
除了盐和黄油所有材料混合揉至粗膜状态，加入黄油和盐揉至扩展(面包机约35分钟)
冷藏发酵过夜(12-20h)，取出回温，回温至戳洞略有回弹
分割成2个，滚圆松弛15min
擀开放馅整形成椭圆体
35度环境发酵25分钟后割包，然后继续发酵至戳洞轻微回弹
上火200下火185度10分钟，减火为上200下180盖锡纸10分钟
酱酱，烤好了
蒜香回锅排骨
排骨这个国民食材，非常有人缘的频繁出现在中餐饭桌上，让人百吃不厌。无论是煲汤、红烧、烧烤、蒸炖......都是一道极受欢迎的下饭美味菜品。
用料：
排骨500克
料酒1勺
生抽2勺
胡椒粉1茶匙
盐1茶匙
糖1勺
淀粉2汤匙
大蒜1头
老抽1小勺
做法：
排骨剁成小块洗净
加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉
抓匀，腌制30分钟
腌制好的排骨，入油锅炸制金黄
捞出沥干油备用。
大蒜剁成蒜末。
起锅热油，加入一半蒜末炒出香味
加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀
加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可
成品
香煎带鱼
用料：
1条带鱼
适量姜
适量盐
适量料酒
适量淀粉
少量油
适量辣椒粉
适量胡椒粉
做法：
带鱼切成段，在间隔相同的位置轻轻划出纹路，不要切透，感觉刀子切到鱼刺就可以，两面都要切。这样更容易入味，也更容易熟。

切好后加姜丝、盐，料酒抓匀，腌制半小时左右，去腥入味。
取出带鱼，用厨房纸吸一下水分，再薄薄的撒一层干淀粉，两面都要撒。这样煎的时候可以防止溅油，而且煎好的带鱼表面脆脆的。
起锅热油(少量)，放入带鱼，两面煎至金黄，撒上胡椒粉、辣椒粉即可。
冰糖葫芦
自己重制复刻童年的味道，美食也可以是时光机；
用料：
1斤山楂
3个橘子
10个红枣
1包冰糖
1包长竹签
做法：
买回的山楂多洗两遍，撒盐再泡半小时。
橘子剥皮抽筋
逐个穿串，山楂、橘子、红枣
摆盘拍一个
锅内烧水化冰糖，我用的是黄冰糖
熬糖要有耐性，小火慢慢来，糖水会几次变色，拿捏不准的就用葫芦串试，看糖水能否挂住
裹糖，糖水冷却后能即刻凝固成晶，就说明可以了
老师傅做的糖衣像一层薄薄的玻璃一样，那才是民间高手
最后装上一盘待客
菠萝炒牛肉
牛肉营养丰富，怎样做孩子都爱吃，菠萝牛肉比较有风味的做法，吃多少都不腻哦！
用料：
250g牛肉部分：吊龙牛肉
1g盐
3g糖
一点点鸡精
10g酱油
5g生粉
各5g鲍鱼汁、油
2g红烧酱油
150g配菜部分：菠萝
各10g青椒、红椒
20g洋葱
做法：
配菜洗净切块，用牛肉部分的材料提前腌制牛肉20分钟以上；
热锅下冷油
下牛肉炒快熟时
下配菜炒几下
炒熟即可
美味开吃啦！
大米糕
疫情在家闲的慌
用料：
30克酵母
自己定量大米
2盒牛奶
自己定量白糖
若干葡萄干
随意面粉
做法：
1.大米静泡3小时
2.把大米，糖，酵母，牛奶放入破壁机里打成汁
3.加入面粉，用勺子倒糊成流线状就搞定了
4.放在暖和的地方发酵2小时成蜂窝状
1.把发酵好的面糊搅拌消泡后导入模具中备用
2.把水烧开上火蒸30分钟左右，根据模具大小决定时间
开吃吧，松松软软的
叉烧包
用料：
600克普通面粉
60克白糖
300克水
6克酵母
3勺叉烧酱
600g猪肉
1勺蚝油
少许酱油
1勺淀粉
做法：
100g温水化开6g酵母
200g水融化60g糖
将糖水跟酵母水混合倒入600g面粉搅拌
搅拌后揉成团静置10分钟(后面比较好揉)
揉成光滑的面团
保鲜膜盖上静置发酵
加一勺叉烧酱腌制
下锅炒
炒
加点老抽两勺叉烧酱少许酱油炒放水闷煮到水差不没了的状态
最后水淀粉勾芡起锅
浮云土司～
超好吃超可爱而且制作方法超简单的浮云土司～吃过之后神马都是浮云啦～
用料：
一份一个鸡蛋
一份一个吐司片
一小勺白糖
做法：
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，蛋黄备用
将白糖加入蛋清中，并把蛋清打发成硬性泡沫状
将打发的蛋清涂抹到吐司片上，可以随意一些，更像浮云～再将之前的蛋黄放到中间
将浮云吐司放入已预热的烤箱中，140度 烤大约20分钟～（请自动忽略右下角乱入的芝士香肠土司😂😂～）
接下来就尽情享用吧
月子餐之产后虚火治牙痛
产后第三天早晨左边牙齿莫名的痛，到了傍晚两边都痛起来了，肉根本不敢嚼，坐月子牙齿痛可不是闹着玩的，感觉有点火气，月嫂说产后的火气多半是虚火，可以煮一味汤试试，应对虚火引起的牙痛和失眠非常管用。不想一碗汤下肚，第二天早上左边牙齿不痛了，右边的痛楚也减轻不少，于是今天又煲多次汤水，顺便分享这帖良方
用料：
100g黑豆
30g龙眼肉
20g制首乌
做法：
将三味材料洗净添干净水泡半个钟
材料与水一齐入高压锅煲，上汽压半个钟关火
喝汤水两次一天，一次一碗
脏脏包～不光有巧克力还裹有巧克力酱哦
长草很久却一拖再拖，原因就是我觉得开酥类面包太累人了。但最终还是没经得住诱惑，一而再再而三的来拔草😅
         
         然后就是应各位朋友们的要求写下了这个自认为很好的方子以供大家参考
         
         注意事项之所以写在这里就是不希望有人走冤枉路，一定要看完再操作！！！
1.做开酥类面包必须要用无水黄油，不能用发酵黄油，因为发酵黄油太软不易操作
2.一开始擀面皮的时候面皮必须要以能包住你准备好的黄油的大小为准，不能太小，别包不住漏油了
3.从包裹黄油开始每次擀开的时候都要尽量让四边整齐一些，方便最后的切割成型
4.最后发酵的温度一定不能高于25摄氏度
5.包入黑巧克力和费列罗巧克力酱时并不是越多越好，太多烤的时候就容易流出来，等吃的时候面包里啥也没有了，费列罗巧克力酱尽量往中间点放，酱的两边稍微留出点地方，这样可以防止在烤的过程中巧克力酱的留出
6.面皮和黄油必须要软硬度一致才可以继续操作哈，如果黄油冷藏后变的比面皮硬，那就让面皮再硬一些黄油再软一些然后再操作，切记切记哦
用料：
面皮：
250克高筋面粉
8克奶粉
12克法芙娜可可粉
110克水
1个鸡蛋
4克盐
7克酵母
30克糖
30克总统黄油
后续：
125克歌文片状黄油
适量费列罗巧克力酱
若干块（面包里）黑巧克力
50克淡奶油
50克黑巧克力
若干（表面撒粉）法芙娜可可粉
做法：
将面皮里除了黄油和盐以为的所有材料全部放入厨师机里
先低速搅拌让所有材料大致成团，期间可加入盐
待所有材料混合成团后放入软化好的黄油
继续揉至面团出膜，期间不需要太高速揉面。只要保持中低速搅拌就行，大约20分钟左右就可以出膜
取出揉好的面团在硅胶垫上大致擀开，四边不用擀的太齐，差不多就行。然后用保鲜膜包好放入冰箱冷冻最少半小时，不要冻的太硬哈
面团冷冻的时候我们来处理黄油，歌文黄油因为是无水黄油所以必须提前很长时间室温软化，但也不可太软，我一般是用手稍微用点力就能按下去为标准。把黄油放在油纸中间
用油纸把黄油包住，别包太死，周围都留出足够空间
用擀面杖轻轻的敲打黄油，因为我觉得黄油片还是有些厚，所以我会用这个方法让它变的相对薄一些
简单的敲打后就可以把黄油擀成需要的大小放入冰箱冷藏。黄油的大小要以面皮能全部包住为基准
取出冷冻好的面皮，放上事先擀好冷藏的黄油片。这里一定要注意，此时的面皮和黄油的软硬度必须一致
把面皮的一边向中间盖上，正好盖到黄油片1/2处
再把另一边搭盖过来，中间可压住第一次的边。让后把接缝处和上下都压实
将包好黄油片的面皮90度旋转慢慢擀成长方形
然后进行第一次三折，看图。右边折刀2/3处
左边正好盖到右边折过来的面皮的上面
完成第一次三折后用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时
取出冷藏后的面皮，重复步骤13～16
再次用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时
取出冷藏后面皮擀开，这次要尽量让四边都齐一些
用刀将两边多余的地方切掉，然后把面皮切成6cm宽的条状
在最下面摆上适量的黑巧克力，再在巧克力上边和面皮中间部位分别抹上适量的费列罗巧克力酱
用手压住巧克力然后从下往上卷起，卷到上面的时候用毛刷蘸点水刷在面皮上，让面皮互相粘住防止发酵和烘烤的时候散开
全部卷好后放在温度25摄氏度的地方发酵一小时，你可以在烤箱里发酵也可以用发酵机发酵，但不论放在哪里都不能放在高于25摄氏度的地方
烤箱提前180预热，将发酵好的面包用烤箱180度烤20分钟就可以了。取出烤好的面包放凉
把50克淡奶油加热至沸腾立即关火，温度稍微降降就把50克的黑巧克力倒入，待巧克力完全融化后，巧克力甘纳许也就做好了
将巧克力甘纳许用硅胶刷均匀的涂抹在烤好的面包上
再在上面撒上一层可可粉，到此我们的脏脏包也就做好了
因为里面加了费列罗巧克力酱，使得这款脏脏包更加的好吃诱人，每一口都是那么的满足。根本停不下来的节奏啊😍
酥炸木槿花
夏天到了，又到吃木槿花的季节了！儿时外婆家门口有几株木槿花，每到这时花开满满…
用料：
适量木槿花
适量盐
2—3个鸡蛋
适量面粉
做法：
木槿花蕊清洗干净后，泡盐水半小时。
把花蕊切对半，（不切开也行哦）鸡蛋打散加入面粉、盐、鸡精、胡椒粉调味，放入木槿花。热锅下油，油温不要太高哦！
木槿花放油锅炸至金黄即可。下锅的图没拍……😍
不一样的蛋黄酥酥酥酥酥~~~~
做惯了传统的豆沙蛋黄酥，试试换个馅，加点料~~~
用料：
芋泥
麻薯
肉松
做法：
把豆沙换成芋泥的
在豆沙里面夹进麻薯
试试放肉松进去~~~
3分钟清炒苦瓜
很多人不爱吃苦瓜，其实只要和辣椒结合苦瓜苦味反而更有味了
用料：
1根苦瓜
6瓣大蒜
若干小辣椒
1小勺豆豉
1大勺油
2小勺白砂糖
2小勺生抽
做法：
准备一根新鲜苦瓜
苦瓜当中切开一分四
准备一个不锈钢小勺子，挖空白瓤
斜切片
大蒜切片，小辣椒切碎，豆豉若干
放一大勺油，烧热
先放大蒜，炒出香味，逐步放下辣椒，苦瓜，苦瓜快要炒软的时候再放豆豉一起煸炒
加入两小勺生抽和白砂糖，煸炒充分，千万不要加水，不断煸炒充分，根据自己喜好可加几滴椒麻油、榨菜等
装盘，很下饭
DIY家常麻辣豆腐
麻辣豆腐，不是麻婆豆腐，区别主要在于没有肉末，青蒜末，其他的主要材料和操作过程还是差不多的。
这个菜，还是以川菜中的麻辣为主调，鲜嫩的豆腐，诱人的汤汁，
入口的那种麻，那种辣，让你回味无穷，配饭，绝对会让你再多添一碗，充分调动你的味蕾，吃过后大呼过瘾！
用料：
300g豆腐
20g麻辣香锅料
适量葱蒜姜
适量食用油
做法：
豆腐切成大方丁
将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
锅中油烧热，放入COOK100麻辣香锅料炒出香味。
加入辣椒粉、姜末。
炒匀炒香后加入适量水烧开。
加入葱花出锅即可
凉拌干丝（千张豆腐丝）
安徽同事发了张凉拌干丝，看起来不错，就试手了一下，好吃，儿子一直喊我要吃面我要吃面😂😂
用料：
两张豆腐皮
少许葱
两瓣蒜泥
适量芝麻油
少许盐
少许生抽
少许醋
两颗小米椒
做法：
豆腐皮切细丝，葱切成葱花，蒜切泥、小米椒切丝。
锅内放入水烧开，倒入豆腐丝汆烫一下捞起沥干水放入盆内
加入适量盐、生抽、醋、拌匀
锅内烧热倒入芝麻油，油烧的热热的时候把火关上，立刻把小米椒丝倒进油锅里，小米椒吱吱声把辣椒辣味都爆到油里，把热油倒到拌好的干丝上，拌一拌就可以装到盘子里了
减脂利器～毫无技术含量的快手烤南瓜，香甜脆糯，让你一口一口停不下来
绿贝贝小南瓜烤出来真的特别好吃，又甜又糯，外皮还带着一丢丢脆感～越吃越香～
而且低gi又快手，厨房小白也能烤出好吃的南瓜～
用料：
1个绿贝贝南瓜
5克椒盐
做法：
1.把绿贝贝南瓜外皮洗净～
2.把南瓜切成小块，去掉南瓜籽～放入盘中备用
3.把南瓜入烤箱，上下火180度，烤25分钟左右
4.烤好的南瓜，上面撒上一点椒盐，开吃～
榛子巧克力酱戚风
此为1个4寸萨瓦林模的量
用料：
一大勺巧克力榛子酱
3个鸡蛋
40g牛奶
40g面粉
15g可可粉
40g糖粉
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白完全打发中途不断筛入糖粉；
巧克力榛子酱加入牛奶微波叮热融化冷后加入蛋黄搅匀成糊
粉类过筛拌入蛋黄糊中；拌入打发的蛋白翻拌均匀即可
烤箱160度20分钟。
烤肉串
喜欢吃烧烤，外面的食材不放心，自己做的品质有保证，而且实惠，十块钱串了十五串哦！
用料：
400克猪肉
少许洋葱
3片姜
2粒蒜
3克花椒
5克盐
10克植物油
10克辣椒粉
1勺生抽
1勺料酒
做法：
外焦里嫩，关键是可以根据自己口味调整佐料哦😊
食材准备好，选择猪前夹肉，肥瘦相间
切大小均匀的块，放盐、料酒、蚝油、生抽、姜片、蒜片、洋葱丝、孜然抓匀放置2-3个小时充分入味
腌渍好多的肉串好
放烤网，预热好的烤箱200度烤15分钟
烤好的肉肉两面刷油洒上孜然辣椒粉
再入烤箱烤5分钟
洒上熟白芝麻、香葱
肉多多，来瓶啤酒🍺
酸辣可口的煮河粉
今天把主题中的图片换一下，选张漂亮的😂，平时煮粉拍的照片都很好看，偏偏写菜谱这次拍的照片丑了😓，看着心里不舒服，今天决定换掉它😝，反正都是自己做的菜，图片随便换，没有心里压力😜

这道酸辣可口的煮河粉我比较喜欢，做法比较方便简单又好吃，如果一个人时懒得炒菜煮它最合适不过了，味道不比外面买的差😊
今天我这个分量是三四个人的份，没有加辣椒，因为有小孩子，爱吃辣的可以按自己口味加，我会把什么时候放辣椒写上去
用料：
500克河粉
1个西红柿
3个鸡蛋
200克猪肉
1片蒜
1勺生抽
1勺耗油
1大勺盐 
1个新鲜小红辣椒
1大勺油
做法：
先把所有的食材都准备好
热锅里面放一大勺油，油热先把蒜、辣椒放进去翻炒一两下，然后放切好的西红柿继续翻炒到西红柿出点汁，就可以加一勺生抽，一勺耗油，一小勺水，中小火继续翻炒好让西红柿炒出更加多汁来，这样后面做出来的汤味道才好！



炒了一两分钟后就可以放水进去了，赶时间的朋友可以直接放开水，不赶时间就放冷水，想喝多少汤就放多少水。接下来全程大火煮。
水开后再煮一两分钟就可以把肉放进去了，可以加盖让肉快熟
大火煮5分钟左右（肉快熟时，时间按加肉的量和大小来调整），就打开锅盖，把鸡蛋和青菜放进去
煮到鸡蛋和青菜快熟就加一大勺盐（因为后面还要放河粉所以盐比较多），接着把鸡蛋和青菜煮熟就可以关火了
把河粉放在一个大一点的碗或者干净的汤锅里面，倒入没过它的开水，然后用筷子搅五六下，这样既可以清洗河粉又可以给河粉加热，时间不要太久以免河粉被开水烫融影响口感。


河粉在开水里面用筷子搅五六下就可以夹出来放到一个干净的碗里面，然后倒入刚刚煮好的西红柿肉汤，撒上葱花就可以开吃了
超级简单的咖喱鸡丁
没别的，就是简单易学！做起来也很快！
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
1/3根胡萝卜
1/3个洋葱
2块咖喱块
1小勺白糖
1勺料酒
少许白胡椒粉
1勺淀粉
适量葱花
适量开水
1勺芝麻酱或花生酱
做法：
先把胡萝卜、土豆、鸡胸分别切大小差不多的丁，我家孩子不爱吃胡萝卜，所以我故意切的小一些，让他不好挑出来😜（可以放些洋葱丁的，今天家里没有了所以没放）
鸡丁里放少量淀粉、胡椒粉、白糖和料酒，抓匀，腌制一会儿（20分钟左右吧）备用。
我用的是这个咖喱，今天用了一小块鸡胸，两块咖喱就够了，原味的不辣，孩子吃着刚好。
热锅凉油，火小一些，放点葱花，爆香后放鸡丁，不停的划炒。稍微变色后，火开大。
待鸡丁表面全部变成白色后，放入胡萝卜和土豆丁。
翻炒几下之后，倒入开水，没过食材即可。大火烧开后，改中小火煮。
大概五分钟后，放入两块咖喱，还有一样特别的调味料——芝麻酱！这个可以增香，使汤汁的味道更浓郁，一定要加哦！没有芝麻酱，花生酱或者椰汁也是可以的！
煮开后，改小火，还要时不时的翻动一下，因为放入咖喱之后，汤汁很快就会变得粘稠，很容易粘锅底。觉得水不多的，可以适量加些热水，继续煮。
煮到土豆软烂，用铲子一压就碎了，就可以大火收汤了！
咖喱块本身很有味道，不放心的可以尝一下，味儿淡的话加少许盐即可。
想拌饭吃的可以多留些汤汁。直接浇在盛好的米饭🍚上😍😍
🔔开饭啦啦啦～～～～
图中一大盘，又被我儿子全部干掉了（之前还吃了一个粽子😓）

明天就是端午节了，
祝福大家端午节安康🙏
超简单的葡式蛋挞
用料：
140克纯牛奶
30克细砂糖
120克淡奶油
2个鸡蛋
15克炼乳
12个大号蛋挞皮
做法：
除蛋挞皮外，所有材料放入主锅，30秒速度4搅拌均匀，也可以放入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
搅拌后的蛋挞液用筛网过滤一下，烤出来更细腻
烤箱先200度预热，把蛋挞皮放入烤盘
倒入蛋挞液，9分满，烤箱上下火200度25分钟，一定要注意观察，表面有焦斑才可以出炉哦！没焦斑的话需要加时
外酥内嫩，超级香
太香啦！出炉吃了4个😭
完胜kfc
打包
送礼美美哒，哈哈