xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【记录蛋糕造型】二二烤够100个戚风了吗？？
记录努力做蛋糕的自己，加油二二！你可以的！未来全家人的生日蛋糕就掌握在你手里了！！（还得继续进修才行啊…）

我已经不记得做过几次戚风了回缩塌腰开裂布丁层没一个躲过的🙂🙂其实有不错的方子烤出来也挺成功，但是糖油量我都不满意！然而参考了低糖油的方子烤出来就很失败！Anyway，这是一个自我记录，空口吃的配方是最对我家风炉脾气的低糖低油版

水（牛奶）35g
玉米油 20g
低粉 46g
鸡蛋 2个
细砂糖 20g

裱花：6寸 300g-500g淡奶油
用料：
#核心条件
【正确的温度】
【正确的时间】
【正确的心情】
【耐心】
做法：
烤箱预热150度，分离蛋清蛋黄，蛋清分在大盆，蛋黄分在小盆；蛋清分离后盖保鲜膜入冷藏
蛋黄糊：细腻无油星，不能水油分离；筛入低筋面粉，刮刀Z字型/一字型/砍刀型混合，勿起筋不然会回缩，盖保鲜膜备用（防止干皮                                                                蛋白霜：加柠檬汁高速打至起泡，加入一半细砂糖；中档继续打发，加入剩余细砂糖；最后低速打，打至湿性发泡偏干，立起来不会倒。                                                                刮刀取三分之一蛋白霜混合到蛋黄糊；翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜，同样手法轻柔翻拌。                                                             20cm高度倒入模具 送入烤箱 调至135度45-48分钟，转150度烤5-8分钟上色！（我试过130度60分钟也可以
玫瑰红丝绒
随意抹几刀
加了草莓酱的草莓奶油
渐变草莓奶油
装饰了棉花糖
不过用的奶油质量一般
可可味裸蛋糕
装饰了草莓树莓蓝莓
榛果摩卡，我俩的2周年纪念蛋糕
摩卡蛋糕胚好吃
海盐杏仁奥利奥
南瓜土豆胡萝卜番茄泥
7个月宝宝的美味佳肴
用料：
个土豆
根胡萝卜
南瓜
个番茄
做法：
切块蒸
打成泥与米粉同食
小婷下厨房.让北方人也能爱上的猪肉咸粽
作为一名吃了半辈子红枣甜粽的北方人，居然爱上了猪肉咸粽。
原本是打算做蛋黄猪肉粽，但最近没有买到品质好的蛋黄，所以简化成了猪肉粽，一样好吃，当然你也可以在此基础上加蛋黄，一定要买鲜的咸蛋黄才好吃😋

👏黄米甜粽制作方法可戳这里👉
https://www.xiachufang.com/recipe/104076803/?group=share_title_a

灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
约400克切16到20块左右五花肉切块
约750克糯米
3勺生抽
1勺老抽
腌肉调料🧂
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
2勺白酒
2勺白糖
以上材料我包了16个粽叶皮
做法：
五花肉我是从超市直接买的已经切好的成块的，肥瘦相间的，也可以买整块的自己切，切的大小同平时吃的红烧肉的个头差不多就可以。
加入白酒，生抽，老抽，糖，蚝油腌制3到5个小时，腌制时间越久越入味，这次我腌了整整一晚上🤣
粽叶洗净开水煮
糯米提前一夜浸泡，如果时间来不及，浸泡半天也可以，我之前还做过没泡的，压力锅照样糯糯的，只是口感不如浸泡过的软。浸泡好的糯米控干水份，倒入生抽和老抽搅拌，不需要太多，只要糯米全部上色就可以了。
这是腌制了一晚的五花肉，白酒不能替换，一定要放，去除肉腥味就靠它了。
粽叶窝成三角状
确保三角状底部没有露口。
放入一勺米。
放上一块肉。
肉上面再盖上米
三角里装满了。
收口。
绑线。重复的步骤将糯米和肉全部包好。高压锅加压30分钟。
待高压锅自动解压后开盖。
一口咬下去，太香了！
流口水的红焖大猪蹄 大猪肘
用料：
2只猪蹄
1只猪肘子
用量依个人喜好葱、姜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、黄豆、香菇
做法：
1.猪蹄用水鸟拳分解成块（不会的让肉铺老板搞定）
2.猪蹄 猪肘 清洗 、焯水 期间可加葱姜
沥干水后和上面各种调料放入电饭锅
3.开炖


40分钟后 肉酥烂 豆绵软
开整 配纯粮酿造健康饮料、大蒜佐餐更佳
话梅芸豆（堪比酒店的味道100个赞）
每次在酒店都会点一盘话梅芸豆，但是又少又不便宜的，只好自己来做，之后再也不用在酒店吃啦～～哈哈
用料：
3两芸豆
4片干山楂片
8个九制话梅
适量冰糖
做法：
白芸豆浸水24小时，备好其他材料备用（不要用热水，如果热水浸豆子皮会皱的，时间不够的话煮的时候不入味。）
第二天豆子浸涨了，就可以把材料和白芸豆一起放进煲里面自动挡煲3.5-4个小时就可以尝味道啦！（ps：1、千万别用电饭煲，我同事用了之后，豆子全胡了焦了～2、话梅我用的是同享九制话梅）
煮好之后尝味道入味既可！
装盘啦！！！冷了后吃更好吃更糯！
有啥不明白的可以添加V信13870810620（备注话梅芸豆）咨询，平时这里留言不会及时看到
不加糖的山楂条也可以甜甜的
有机富硒种植出的面心山楂果，熬一份不加糖的山楂条。
酸酸甜甜，开胃好心情。
VX：luxiaonong123
用料：
4斤面心山楂果
少量水
做法：
把山楂果洗干净
切开去核
放入少量的水开始熬煮，如果将山楂果打成浆则可以不放水。
熬到两个半小时的时候，同时开始熬第二锅。
再熬两个小时，等于第一锅熬4个半小时，第二锅熬两个小时。这是因为第一锅熬4个半小时会有点苦味，需要第二锅来加入，这样中和就不会有苦味了。
将两锅混合后放入模型。
切条然后晒干。整个过程不加任何添加剂和糖。全靠这份独特的富硒面心山楂条，才可以熬出不加糖却很甜的山楂条噢。
奶香芋泥瀑布麻薯芋圆
前段时间大火的鲜奶芋泥，最近有湾湾的甜品店开发了新的吃法，一定要试一试吖

鲜奶芋泥和芋圆结合在一起，勺子舀起来，麻薯会像瀑布一样滑落，混合Q弹软糯的芋圆，不得不说真的超级好吃，比干吃鲜奶麻薯或者芋圆都要优秀啊
用料：
瀑布麻薯
80克荔浦芋头
150克纯牛奶
20克糯米粉
20克木薯淀粉
15克白糖
15克黄油
芋圆
20克南瓜
20克荔浦芋头
80克木薯淀粉
20克蜜红豆
10克炼奶
做法：
先来做芋圆
芋头和南瓜蒸熟，取熟芋头和南瓜肉各20克，分别加入40克木薯粉搓成圆子，水开后下锅煮熟
煮熟的芋圆捞起来泡在冷水中防粘
接下来来做麻薯瀑布

80克熟芋头肉与150克牛奶用料理机打成芋泥

不粘锅内倒入剩下的100克牛奶，然后倒入各20克糯米粉和木薯淀粉，以及15克糖，搅拌均匀
然后倒入芋泥，再次搅拌均匀
小火加热至麻薯浆微沸，麻薯已经成团时，加入15克黄油，搅拌均匀
全程小火加热，注意多搅拌
待麻薯呈瀑布状滴落时，就可以关火啦
将做好的麻薯瀑布倒入碗内，然后倒入控干水的芋圆，蜜红豆和炼奶，微微搅拌均匀就可以大快朵颐囖

虽然看起来有些黏黏的，但是入口顺滑香浓，软糯Q弹，亲测，真的好吃不腻喔( •̀∀•́ )
花椒炒扇贝
今天做的，得休息会，再整理，感谢收藏
用料：
只扇贝
片姜
勺料酒
克盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
荷叶饭
用料：
1张荷叶
1碗大米
1斤排骨
1勺生抽
2克盐
葱姜蒜红辣椒（适量）
做法：
大米要泡6-8小时
也要放入一些水，要不饭有点硬。包好放锅里先把米饭蒸25分钟。
放入调料和排骨炒一下，加入生抽。我是用高压锅把排骨压了5分钟。
排骨压好和米饭混合到一起包好在蒸25分钟。
荷叶饭好了，加葱花拌匀，我喜欢吃豆角，又拌人豆角。（也可加糯米）
猪肉煎蛋汉堡
周六一夜，屋外狂风猛吹，入户门被吹得啪啪响，俺的一夜睡得不好。周日早晨，不想起来太早，小懒一下。屋外，依旧是狂风猛吹，俺心想温度一定很低。屋内，却另有一番景象，阳光洒在床铺上，很明媚，很温暖……俺一夜的烦躁被这样的阳光一扫而光，肚子开始咕噜噜叫了。不想做繁琐的大餐，更不想照着菜谱去采买材料，只想随意搭配一下，做一个适合俺滴又简单又丰盛的早餐。
平时俺在家主要以家常菜为主，但是对汉堡、披萨等西式的美食，俺还是统统接受的。KFC&M不经常光顾，偶尔还会想换换花样，早餐吃这个也不错，更何况俺周末的早餐和午餐是合在一起吃的。这样丰盛的早餐也不会花费太多的时间，短短20分钟，轻松搞定。
用料：
2个汉堡胚
面包渣
100g左右肉馅
2个鸡蛋
洋葱
西红柿
苦苣
盐
黑胡椒粉
做法：
一个西红柿、一棵苦苣，放入淡盐水中浸泡
洋葱半个，洗净，去外皮，切成洋葱碎，放入碗中，之后放入肉馅、一个蛋清、黑胡椒粉、盐和少许面包渣，朝一个方向搅拌上劲。手上抹少许油，取一点肉馅，搓成球形，压扁，放入平底锅中，少许油、小火煎熟。取出放在吸油纸上吸去油分。（耗时10分钟）
平底锅余下的油，放入两个鸡蛋，煎熟。（耗时3分钟）
取出浸泡好的西红柿和苦苣，西红柿切片，苦苣撕开成细丝。（耗时3分钟）
将煎蛋、苦苣、肉饼和西红柿夹在汉堡胚中，即可。（耗时2分钟）
温开水加两汤匙蜂蜜和两片干柠檬片，调两杯蜂蜜柠檬水，搭配食用。（耗时2分钟）
土豆炖牛肉
用料：
200克牛肉
2个土豆
少许姜
适量冰糖
适量盐
适量生抽
少许老抽
少许大蒜，八角，香叶，桂皮
适量花生油
做法：
用电饭煲锅把牛肉炖烂糊（牛肉块切的小一点），同时把大蒜，八角，香叶，桂皮，姜片放进锅里一起炖（大约需要1个小时，炖肉时不要加盐）捞出牛肉，牛肉汤备用。
土豆挎皮，洗净，切块备用，大蒜拍碎，姜切丝，葱切段
锅底倒入适量花生油，油开放入大蒜，姜丝炒香，放入炖好的牛肉，土豆块放入锅中一起翻炒，加入老抽，生抽，冰糖（或白砂糖），盐翻炒，倒入牛肉汤，小火炖15分钟左右（炖止土豆没有硬心），大火收汁
美味的土豆炖牛肉就完成啦！
红烧茄子
用料：
300g茄子块
少许青红椒菱形片
盐糖味精，耗油各1勺调料
蒜泥
番茄酱
做法：
将茄子炸微黄，捞出控油
炒香蒜泥，番茄酱，加大半勺水，倒入茄块，青红椒片，调味，勾芡即可
烤箱芝麻盐
芝麻盐小时候的味道，卷煎饼，蘸馒头，真香。
用料：
克芝麻
做法：
把芝麻淘洗干净，平铺在烤盘锡纸上，上下火加风150度十分钟左右湿芝麻烤干。（如果芝麻就是干的，直接放入烤箱，忘了拍照了）然后加入花生碎，上下火160度18分钟到20分钟，期间要翻两到三次，烤的均匀。
烤好的芝麻放入石舂里加盐捣碎即可。很方便很香。
凉拌苜蓿
苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜，苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素。是我国古老的蔬菜之一，具有极高营养价值，素有“食物之父”的美誉。
用料：
二两苜蓿菜
三瓣大蒜
半勺盐
适量味精
半勺醋
适量酱油
半勺橄榄油
做法：
苜蓿开水焯两分钟

焯好过凉水
把所有准备好的调料放入盆中，拌匀。
切入蒜末拌匀装盘。
烤箱版烤生蚝
烤生蚝是我们以前最喜欢的夜宵之一，可是外头的生蚝又不干净又不健康，还是得自己动手做才放心！实验过很多版本，又经过多次改进，试下来这种办法不错！
用料：
8只生蚝
适量蒜末
1茶匙蚝油
适量辣椒
做法：
生蚝整个扔到烤盘里。不建议撬开后烤这样汁就全流完了，口感发柴。
烤箱400℉（200℃），烤10分钟。
蒜头压成蒜蓉，开油锅，小火炒香，盛出来后拌入少量蚝油。蚝油很咸，注意用量！个人觉得，蒜要多才够味！
10分钟烤完后，生蚝会有一点点张开，这时候拿出来把外壳撬开，铺上炒香的蒜蓉，喜欢吃辣的再加点辣椒酱。
继续入烤箱，400℉，8分钟。生蚝个小的，请减少时间，要是烤干了就一点没法吃了。。。
赶紧开动吧！
辣炒猪舌
用料：
一条猪舌
一把青椒（线椒，杭椒）
六七瓣大蒜
五片姜
一勺黄豆酱
适量生抽
适量老抽
适量料酒
三四小米椒
做法：
买好的猪舌头洗净放入锅中 加沒过猪舌头的凉水 开火后等到水开猪舌头变色时取出 把猪舌头表面的白色物质用小刀刮除
猪舌头切片 把辣椒滚刀切菱形片 小米椒切段 大蒜拍碎 姜片切丝
热锅凉油 下花椒红干辣椒爆香 再下姜丝翻炒一会儿 倒入猪舌头
一边翻炒猪舌头一边加入料酒 翻炒一会儿至猪舌头表面全都变白 加入一勺黄豆酱 生抽提味 老抽上色 然后继续翻炒
猪舌头全部上色后加入大蒜和辣椒 翻炒一会儿后倒入开水 烧开后焖煮一会儿 直至汤汁由多变少时 可视情况再加入盐或其他调料调味 如果味道已经够了就大火将汤汁收稠 就完成辣
牛奶桃胶酒酿羹
清明前后的倒春寒，晚睡前炖一盅牛奶桃胶，再拌一勺紫米酒酿，暖身暖胃。
用料：
10克桃胶
200克牛奶
适量酒酿
做法：
取适量桃胶，用清水泡发10小时。（我用的优质桃胶，几乎无杂质，直接泡发即可）
泡发后的桃胶倒入煮锅中，加适量水（莫过桃胶半指节）煮沸后转文火继续煮30分钟。
煮好的桃胶里加入热牛奶即可。
炖煮过程无需加糖，拌一勺紫米酒酿，口感刚刚好。
经典菠萝包（红豆）
我做烘焙19年了，记得入行第一年2001年就和师傅学做菠萝包了，当时我学徒不太会做，都是师傅做菠萝包成型，那时候挺好卖的一天要做一百多个，师傅手包菠萝包手心都累肿了，后来我就下决心快点学会师傅的手法多找机会练习后来一点点就学会了，我们做面包理论知识有了，就是要多实践练习经验多了手法自然就做的好了。今天分享的这款菠萝包是用中种法做的，虽然做起来麻烦一点，但是面包的口感比较好有酵母充分发酵的味道，体积也比直接法做的面包要大，菠萝包表皮酥脆内心柔软还有红豆做夹心吃起来非常棒哦，小伙伴们一定要学会啊，因为今年疫情期间我还没有上班呢现在做着兼职，所以有时间我就把菠萝包的做法和流程分享给大家，和大家互相交流学习一下，抱歉的就是我之前制作没有拍全整个的流程图片，只能多文字描述给大家了，如果大家需要可以等我上班了我在把所有的流程拍一下分享给大家，这是我第一次在下厨房分享产品，有不足之处还请小伙伴们多多指正，谢谢大家啦！
用料：
面种甜面团配方 
350克高筋面粉
50克细砂糖
15克鲜酵母
75克鸡蛋
150克水
主面团甜面团配方
150克高粉
50克细砂糖
3克鲜酵母
20克奶粉
75克左右水
50克黄油
5克盐
990克合计
成品大约15个面团60克一个
菠萝皮配方
75克黄油
75克糖粉
50克鸡蛋
6克奶粉
150克左右低粉
355克合计
成品大约17个皮料20克一个
鸡蛋一个刷蛋液
230克左右糖纳红小豆
做法：
面种的制作：把所有材料放在搅拌机内慢速2分钟快速1分钟，如果没有鲜酵母用干酵母的话需要和少量的温水拌匀在和面，如果干酵母直接加入面粉中和液体搅拌的话容易搅拌不均匀有颗粒会影响发酵，搅拌到面团所有材料均匀比较粗糙的状态就行，不需要搅拌的面筋比较好，搅拌时间具体看每台机器的速度我是用佳麦搅拌机，搅拌时间仅供参考一下，现在天气有点热了如果室温在25度可以用常温水和面，如果20度以下可以用一点温水，如果室温在30度就要加一些冰水和面了。 面种和好后放在醒发箱里面设置温度30°湿度55%的环境下发酵，发酵时间大约1.5小时，发酵体积是原来体积的2.5倍，有没有发酵好我们看状态面团网状组织有均匀的气孔有发酵的酒香味。如果小伙伴们没有发酵箱放在室温发酵也可以的，需要套上袋子别让面种干了，醒发时间可能会延长，其实面种放在室温发酵也比较好，尤其是做的配方量比较大的时候面种会比较稳定，后期面团温度比较好控制！
主面团的制作：面种发酵好后我们就可以制作主面团了，将面种和干性材料水一起放在搅拌机内水可以留一点调节面团的软硬，慢速3分钟搅拌成团在快速搅拌1分钟搅拌到面团7成的状态，这时候用手取一块面团沾一些干粉测试左右拉伸面团面筋已经形成薄膜但是面筋网络组织比较粗糙比较厚，这时候就可以加室温切成丁软化的黄油和盐了，慢速2分钟搅拌均匀，在大约快速2分钟搅拌到面团筋度完全扩展9成筋的状态，用手取一块面团沾点面粉左右拉伸这时候面团网状组织比较均匀，面团光滑弹性比较好不容易沾手，这时候我们就可以出缸了，测试温度面团理想温度26度比较合适。
面团温度的控制：想要控制面团温度，室温最好在23度左右比较合适室温超过30度面团温度就很难控制了，现在是4月份室温比较合适，如果面团温度高了下次可以把面种放在冷藏里面冻一会儿，面种温度在20度左右比较合适，具体还要看室温，还有就是每个机器的搅拌时间也不一样对温度也有影响，我们做的菠萝包对面团温度要求比较高一定不要面温超过28度，要不会影响质量的！！！
面团和好后放在常温基本醒发15分钟，切记时间不可过长！！！，然后分割60克一个或者根据自己想要的大小也可以，轻轻揉圆放冷藏松弛30分钟就可以成型了，如果做不了这些可以把面团放冷冻储存避免发酵！
菠萝皮的制作 ：室温软化的黄油和糖粉放在盆内用刮刀拌匀然后分次加入鸡蛋拌匀，在加入奶粉拌匀，最后分次加入低粉拌匀，要根据面团软硬调节面粉的用量，加入面粉最后不可以搅拌的时间过长会容易出筋度，冬季面粉会加的少一些，现在4月份应该是正常的量。菠萝皮和好后放常温松弛15分钟分割20克一个。
面团成型：取面团按扁排气正面沾上菠萝皮沾一点面粉防止沾，包到一半的时候放15克红小豆继续包到菠萝皮完全覆盖到面团上，如果不放红豆就可以直接包了，放红小豆比较好吃😋就是做起来有点难度😀，包好后放烤盘用菠萝印模具用力扣一下，如果没有用刮刀压出形状也可以但是做出来效果比较差，想要做好菠萝包还是买个菠萝印吧😀，菠萝包做好后就可以进行最后醒发了，醒发温度30度湿度55%，最后醒发时间大约60分钟左右！
烘烤：发酵到原体积的二倍左右即可烘烤，发酵时间主要看体积大小来定。准备蛋液一个鸡蛋放盆内拌匀过筛，用刷子刷在面包的表面均匀即可不要刷的太多，刷蛋液的时候力量要轻柔，提前预热烤箱，烘烤温度：上火210度下火180度时间大约12分钟左右烤到金黄色，出炉用力振盘冷却后就可以分给家人朋友吃啦😀
青椒番茄炒鸡蛋#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #
「一道菜的气场」

一道菜当然是有气场的。

首先，刀工必利落硬朗，绝看不出大师傅的丝毫迟疑。至于电影里萝卜往空中一抛，菜刀在掌中翻飞，镜头切换，落盘必是整齐叠放的模样。现实中，我却并不以为速切土豆丝就是好刀工的象征。父亲惯用楚家刀，木柄钢刀，刀锋那一道寒光就足以逼退不少人。若气力不够，握刀不稳，伤筋动骨的后果自是无可避免。父亲切菜悠然得很。快与慢的节奏全凭父亲心里多年积攒的一本谱。力量合理分布，刀锋接触食材瞬间发力，刀起刀落，各路食材便乖乖的成了另一种模样。

其次，主菜与配菜融合得当，流畅自然，全无疏离之感。一道气场强大的菜品，仅用简单白盘做底，在摆上桌那一瞬间，视觉愉悦度便会呈现一个急速的小跳跃。矜持放一边，摩拳擦掌，来来来，吃吃吃。上一刻还在叽叽喳喳聊生活，聊工作，聊八卦，忽然变得安静。不过谁也不会因这短暂的无言而感到尴尬。各自在小宇宙里享受着这一刻食物和味蕾初次的相遇。如果气场能够成功延续在最根本的味道上，那我们就能体验到“旨味”。寿司之神，小野二郎说，“旨味”很难解释，对寿司来说，不是鲔鱼肉质好就有旨味，而是搭配酱油和醋饭进食才有旨味。味道平衡才能达到旨味。大儿子小野祯一的解释更有意思，他说，喝到好啤酒时，你会惊呼过瘾，那就是一种旨味。或者洗澡时，你会大喊舒服，因为感觉很棒，这也是一种旨味。

最后，在接近尾声之时，一道菜的气场仍未完结。谁也不忍心剩下碗里最后的一口汤或是盘中的最后一块肉，心口不一的谦让一番，最后终于瓜分殆尽。若还能体会到些许满足与意犹未尽交织的复杂情绪，那此刻内心必定得起立，鼓掌，大呼bravo。这么风卷残云之后，便完成了对大师傅最高的礼赞。

当然，一道菜的气场，与这道菜是佛跳墙还是番茄炒蛋全然无关。

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#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号012

老爹说——

这道家常小菜，特别适合那种不知道吃什么，家里也没什么储备，冰箱里搜寻容易找到的几样食材的简单搭配。但是酸酸辣辣，非常送饭。绝对有再来一碗的欲望。

PS 和之前【茄汁芙蓉蛋】的调味其实是一个路数，不过父亲做的这道，食材切法明显偏硬朗，透出的自信，是我远不能及的。
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
5根青椒
1勺菜籽油
适量盐
1小匙糖
1小匙鸡粉
做法：
备食材：鸡蛋，番茄，青椒
番茄切片，青椒切圈，蛋打散
菜籽油入锅，待熟
倒入鸡蛋，用锅铲搅散
将蛋推至一边，入青椒圈，翻炒
入番茄，翻炒，调味：盐，糖，鸡粉
装盘开吃
手榨版香蕉奶昔(无需榨汁机)
家里有香蕉有牛奶，但是又不太想单吃。不如来杯香蕉奶昔ヾ(^▽^*)))，敬这个夏天~

问题来了，没有榨汁机怎么破？那就手动!

(没啥能阻挡吃货的心哈哈，我们的能动性可是很强滴)
用料：
1-根香蕉
按需牛奶
做法：
准备食材。我取了2根双胞胎香蕉🍌，牛奶一整盒备用
香蕉切片/粒(感觉切粒会比较好按压捣碎)
把香蕉装进保鲜袋里，用手或者借助工具碾压捣碎，越碎越好
这是捣出的效果
把保鲜袋里捣好的香蕉倒入碗内(任一容器皆可），然后少量多次倒入牛奶，搅拌混合，并将没有压碎的香蕉继续碾压
弄成奶昔状就差不多啦
最后装入一个好看的杯子里就ok啦，可以放冰箱冰一会会更好喝
再最后一步，凹个造型拍个照hh
香煎羊排
非常简单的做法
用料：
克羊排
勺黑胡椒
勺孜然
做法：
热锅放入黄油煎约4分钟出锅，炒配菜。
不炒糖色没有老抽的红烧排骨
其实红烧的东西都大同小异，因为锅不太好，不适合炒糖色，手头也没有老抽，但是又想要有漂亮的颜色，就在收汁之外用了浇汁的方法。唉，物质匮乏才会动脑动手啊╮(￣▽￣"")╭
超市里只能买到这样的整根肋排，没有小排的肉厚(｡ ́︿ ̀｡)
用料：
六根肋排排骨
2个八角
七八片姜片
2大勺生抽
2大勺料酒
1大克白糖
做法：
排骨洗净，烧沸一锅水，把排骨扔进，呃不对，温柔地放进沸水中，稍微焯一下就捞出来
锅里倒入冷油，能流动覆盖锅底即可，放入八角，有桂皮当然也可以放，我没有……中火让八角煎一会，会闻到香气的，大概半分多钟，再放姜片，也是稍微煎一会，就把排骨放下去煎。煎完一面翻一面，用筷子夹着翻会比较容易，也不容易漏掉～每一面都煎到微黄，能看到排骨周围滋滋冒油就好。
加入料酒、生抽和糖，有香叶的话也可以这时候放，我还是没有……倒入热水（至少是温水，最好不要用冷水）到刚好没过排骨，然后就保持中火让它咕嘟着，咕嘟咕嘟咕嘟……你就可以该干嘛干嘛去了(^O^)
一般来说四五十分钟小时应该就可以了，这时候汤汁应该已经收了一部分。把排骨捞出来，汤汁中加入水淀粉，关火搅拌，变浓稠后淋在排骨上，就好了。
排骨本身的颜色虽然不够深，但是因为用的是生抽，味道是不淡的，个人觉得不用再加盐，不过我吃东西偏淡，当然可以按照自己的口味调整啦。最后的勾芡淋汁主要是为了弥补没有糖色和老抽的缺憾，让卖相好看些(￣∇￣)
潮汕尖米丸
寒冷的冬天里、一碗暖暖的尖米丸下肚实在是太温暖了！潮汕的孩子一定懂！不懂尖米丸的也可以下河粉面条等等
用料：
适量尖米丸
适量鱼尖
适量肉饼
适量猪心
适量猪骨汤
适量葱
适量蒜头干
做法：
东西准备就绪！
东西下锅
完成啦！
堂妈小厨——发面南瓜饼
发面南瓜饼是堂堂姥姥经常做的，掌握的原则就是二次发酵一定到位，发酵好的南瓜饼烙好才能更容易烙熟，松软可口。
还有堂妈要提醒大家，南瓜的品种不同，含水量也不同，要根据含水量调整面粉的使用量。和面的原则就是先和成面絮，再揉成面团，切勿心急。
再补充一句啊，这个南瓜饼是干粮，是主食，不是点心哦，不会很甜的！
用料：
材料：面粉500克、酵母4克、蒸好去皮的南瓜泥150克、糖 20克、两个鸡蛋 
做法：
将南瓜切段
南瓜切去皮
再切成薄片
放在盘子里
上笼屉蒸熟
蒸好的南瓜
取出倒出盘子中多余的蒸汽水
南瓜片凉透，用大勺子捣成南瓜泥。
准备材料
酵母加入面粉中用手拌匀
白糖加入面粉中
用手拌匀
然后加入鸡蛋
加入南瓜泥
先和成面絮，再揉成面团。（如果你使用水分含量很少的老南瓜，可以适量加一点温牛奶和面）
面团放入盆里，盖上盖子让面团发酵
面团发酵至两倍大
确认发酵成功的方法是用手拉开面团里面充满空气，有蓬松的漂亮拉丝组织。
面板上撒一些干面粉，放上发酵好的面团，继续揉成光滑的面团，再揉成长条
分成12个小剂子
小剂子用手揉匀揉圆
然后按扁成饼状
放到盖垫板上
覆盖一层棉布，醒发二十分钟左右（根据室温调节时间）
醒发好的南瓜饼胖乎乎的，轻轻一拍蓬蓬响。（轻拍啊，别一巴掌拍瘪了！哈哈哈……）
电饼铛预热，不用抹油，直接放上发酵好的南瓜饼
盖上盖子，烙制一分钟，南瓜饼翻面。
再烙制一分钟再翻面，直到南瓜饼两面金黄，侧面蓬松，按下去立即回弹就做好了。
侧面也可以用电饼铛烙一下，懒得话不做也可以。
呦吼，松软可口的南瓜发面饼就可以享用了
看看内部组织蓬松松软，非常好吃，记住！二次醒发非常重要的！
咸骨粥
很喜欢这款粥，腌制入味的骨头，嚼着很有味，加入瑶柱，更香，胃口不好，煮这样一碗粥也不错的！
用料：
500g猪龙骨
一些花生
适量干瑶柱
两片姜片
适量香菜、葱花
适量盐
适量蚝油
适量花生油
适量（稀稠自调）珍珠米
做法：
龙骨提前一天用盐腌制好，多放盐，不要怕咸，要不骨头腌不入味，那就不是咸骨了
锅内煮开水，放进咸骨焯一下，盐味也会减少的，珍珠米提前用水淘洗好，砂锅下水煮开放入龙骨花生姜片，再煮开，关小火，大约三十分钟后，下米，瑶柱，煮到花生软，粥稠。



放人蚝油，花生油，香菜，葱花即可
快手早餐葱花鸡蛋饼
简单又快的营养早餐葱花鸡蛋饼，大人孩子都喜欢吃
用料：
2个鸡蛋
2勺水
2勺面粉
1根葱花
适量胡萝卜
适量盐
适量油
做法：
胡萝卜切小丁，碗里加入鸡蛋、葱花、胡萝卜和面粉
加入盐、两勺水搅拌均匀
平底锅加热油，中火煎，煎黄翻面煎即可
配上一杯小美现榨玉米汁，可以开动了
麻辣拌
不知道你们哪来的勇气点进来。。


建议：
有白芝麻酱的还是用那个吧
黑芝麻酱也行，不难吃，就是吃的时候不能看着
勤快点儿的记得把菜切切。
用料：
若干蔬菜
做法：
 
 
 
 
 
拌好酱料就完事了。
韩式炸鸡
用料：
主料:
鸡腿
腌制鸡腿料:
盐
白胡椒粉
黑椒碎
葱姜水
炸制:
低筋面粉
1:1糊大喜大炸粉和面粉
粘料:
韩式辣椒酱
番茄酱
冰花酸梅酱
白糖
做法：
鸡腿去骨。
spa
“剁”成块
腌制:葱姜水，盐，胡椒粉，黑椒碎。
大喜大香酥炸粉与面粉1:1，做糊。加一点油。面糊完成最好过一遍筛子。也可以在糊里加一点韩式辣酱
如图
按照前面的调味品调粘料。
裹上薄薄一层面，然后挂糊。
油温150-180炸
出品
【年夜饭】苹果烧排骨
蒸排骨的花样做法！
大鱼大肉吃多了，没食欲；利用冰箱储备的年货，花点心思，吃的好开心！
宴客时，想来点创意，但易手忙脚乱的；尽量利用蒸锅、烤箱、煮锅、炒锅，从容应对些，可以提前备好半成品，比如这道菜！
也适合开工的上班族，半成品简单烧热即可！
用料：
250克小块肋排骨
各一个苹果（红黄）
大半头大蒜
一根西芹（按喜好自调品种）
腌排骨：
半小勺盐
大半勺料酒
两大勺玉米淀粉
料汁儿：
两大勺（按口味自调）生抽
适量黑胡椒
两大勺葡萄酒或料酒或黄酒
适量橄榄油（或黄油）
做法：
排骨泡20～30分钟、去血水，洗两遍，控水。
放入盐、料酒，生粉，腌制一会儿入底味。
凉水入锅，烧开上满气、蒸20～30分钟至熟。
ps可提前蒸熟，备好。
蒜头、西芹备好。
苹果切好！
我放了各3/4个，建议都放上，不够吃。
油锅放入苹果，煎炒，不用总翻动！
这里我纠结了一下，还是用的橄榄油，其实黄油颜色更好看些，味道更香浓，按喜好自己选择了。
苹果略呈黄色，倒入蒜、西芹，炒出香味。
倒入蒸熟的排骨（包括汁儿）、黑胡椒碎、葡萄酒，炒匀。
锅边淋入生抽，烧至汤汁浓稠即可。
排骨嫩滑、夹着苹果清香！
鱼香茄子
用料：
个茄子
瓣蒜末
郫县豆瓣酱
料酒 生抽 醋 白糖 清水
做法：
茄子切成条  锅放油茄子下锅大火炒出水分 然后盛出备用
然后调个鱼香汁  一勺料酒三勺生抽半勺醋两勺白糖五勺水适量蚝油搅拌均匀
然后锅里放油加一勺郫县豆瓣酱 炒出红油后倒入茄子翻炒均匀 然后倒入调好的汁  大火炖两分钟 然后倒入淀粉水撒上蒜末  翻炒均匀出锅！！
简易炸酱面
用料：
一两个番茄
一个鸡蛋
适量猪肉
两大勺甜面酱
适量油姜
适量手擀面
做法：
不加任何调料炒份番茄炒蛋备用 同时煮面条
猪肉切丁 用平时炒菜油量的1.5倍炒 加姜去腥 肉变色后挑出姜 倒面酱 小火 多搅拌翻炒 甜面酱明显水少后出锅 可加黄瓜等凉拌
蒸茄子辣椒酱
用料：
个茄子
辣椒
大酱
油
做法：
将辣椒茄子切成丁
放入大酱油
放入蒸锅蒸十分钟左右
凉拌苦瓜
吃苦瓜可以清热、消暑、清火，还能降脂减肥哦！
用料：
一根苦瓜
一小把龙口粉丝
2-3颗小米辣
2-3瓣蒜瓣
半茶勺盐
一茶勺白糖
适量白醋
适量香油
做法：
将食材备好，苦瓜洗净
烧一小盆开水，水开后将粉丝下入，按照自己的口味烫2-3分钟
利用烫粉丝的时间，将苦瓜从中间剖开，用小勺子刮去瓜瓤，并将苦瓜横切薄片
粉丝烫好后，过凉水，然后用笊篱放在一边晾一下，尽量晾干一点，然后用盆里的水继续烫苦瓜片，烫一分钟左右即可，苦瓜烫好后也要过冷水，然后攥干装盘
将小米辣切小段、蒜瓣切蒜末装盘就可以开始拌咯，拌菜时可以先在一个小碗中调味，把盐、白糖，白醋、香油先混合好，调到自己喜欢的味道后再倒入盘中与食材混合；
酸辣清爽的凉拌苦瓜就拌好咯！
减脂低卡豆腐饼
我的减脂餐之一，低卡又饱腹
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
适量芹菜
适量胡萝卜
3勺面粉
做法：
1.把豆腐碾碎，放入胡萝卜丁，芹菜丁，葱和蒜
2.加一个鸡蛋
3.加三勺面粉
放入电饼铛煎，因为要减脂所以是无油啦
调一碟酱料：酱油，醋，耗油，葱姜蒜小米辣
开吃，饱腹又低卡
宝宝辅食牛肉松♡
用料：
克牛肉300
1根葱
3片姜
做法：
牛肉洗净切成块，加水烧开，撇去浮末，放入葱段和姜片，煮至熟透软烂。因为要带孩子，所以我都是撇去浮末后再一起倒入电压力锅，选择牛肉档煮好。

捞出沥干～这次我老公买的，实在太少了，(平时做菜都是让他买一点点，这次忘记交代他多买一些了🤦‍♀️)
用手撕开，也可以放袋子里，用擀面杖来擀，～手撕的话请准备好电视剧，我这么点都花了一个多小时呢，光坐着太无聊哈哈
小火炒干，⚠️注意别炒焦了
辅食机打碎～
完成啦✅放凉了装瓶子保存，我做的少，两三天就吃完了，做的多的建议冷藏保存哦
竹蔗茅根马蹄胡萝卜🥕玉米🌽骨头汤
竹蔗茅根马蹄红萝卜是广州人夏天用来煲凉水清热气的食材。这次我用它来煲骨头汤也不错👍👍👍
用料：
1、小排骨：洗净，飞水。
2、玉米：洗净，切成四段。
3、胡萝卜🥕竹蔗马蹄茅根汤料：1包。
4、蜜枣：2个。
5、姜：2-3片。
做法：
胡萝卜🥕竹蔗马蹄茅根汤料：1包。
小排骨：洗净，飞水。
玉米：洗净，切成四段。
蜜枣：2个。
姜：3片。
大火水开，把所有食材放入开水中，煮开后转小火，煲1.5小时，加少许盐、鸡精即可。
出品。
出品。
巧克力帕夫洛娃（奶油蛋白饼） Chocolate Pavlova
Pavlova是一種蛋白酥作為基底的蛋糕。它以蘇聯芭蕾舞演員Anna Pavlova的名字命名。這種蛋糕以酥脆的蛋白酥為基底，内部柔軟。
而這次的蛋糕製作，加入了巧克力，以其略微帶苦的味道中和了過甜的蛋白蘇，並和新鮮的草莓相互襯托，帶來多層次且豐富的味覺體驗。
用料：
适量巧克力块
300ml高脂厚奶油
少量香草精油
适量草莓
6鸡蛋
50g可可粉（无糖）
少量白醋
少量食用盐
做法：
彩绘食谱 图文详解 大图链接
http://weibo.com/5102944811/B7tCnth63

视频链接http://v.youku.com/v_show/id_XNzE5MzQ4NjY
html
取出雞蛋清
加適量鹽 加入砂糖 用發蛋器攪拌 直至起泡 並且倒轉也不會落下
用篩子篩可可粉 加入適量醋和香草油 攪拌均勻 

在焗盤上鋪一層牛油紙 均勻地倒入蛋白混合物 將焗盤放入事先預熱至150°C 的焗爐 焗1個小時 

取出後冷卻巧克力調和蛋白 切成你喜愛的形狀 均勻地抹上一層高脂厚奶油 用切碎的草莓做裝飾
重複以上步驟 用刀刨出巧克力刨花 均勻地灑上巧克力刨花
彩绘食谱 图文详解
大图链接
http://weibo.com/5102944811/B7tCnth63
水果麦片
就水果麦片来说，早几年基本上选的是「卡乐比」，近两年换成了「瑞士麦」；这类香脆果味麦片一般用来泡牛奶当宵夜，偶尔也会抓一把塞到嘴里直接嚼；看到下厨房热炒「卡乐比」，于是去网上淘了一包来作比较...
用料：
图中左边「瑞士麦」果味麦片
图中右边「卡乐比」水果颗粒果仁谷物麦片
随意时令鲜水果粒（可选）
做法：
两种麦片价格差不多，当然是撇开走中间环节直接淘宝购；
营养成分差不多，「瑞士麦」蛋白质含量略高于「卡乐比」；
「瑞士麦」配料成分：燕麦片+斯佩尔特小麦片+大麦芽+谷物脆片（玉米、大米、全卖、原糖）、冻干草莓粒、冻干覆盆子粒、椰片、烤榛仁、可可粉、砂糖、蜂蜜
「卡乐比」配料成分：玄米+小麦+燕麦+荞麦、南瓜籽+甜杏仁+椰果、苹果+草莓+木瓜+葡萄、白砂糖
口感上「瑞士麦」谷物感更强，「卡乐比」香精味过重
简单下酒菜：韭菜拌豆芽
豆芽和韭菜都是比较好处理的食材，但是搭配起来的味道确很不错！
这道韭菜拌豆芽不仅制作简单而且爽口开胃！
是下饭和下酒的伙伴！
用料：
15根韭菜
1把黄豆芽
2勺生抽酱油
少许鸡精
1/3碗食用油
1-2勺香醋
做法：
把摘干净的黄豆芽，水中放入少许盐，水开后放入黄豆芽煮一下，黄豆芽变软后，沥水备用，等冷却一会儿
把韭菜切成小的韭菜花，放入小碗加入少许食盐，备用
锅内烧油至热，用汤勺分多次把油倒入韭菜小碗分，这样韭菜的香味会被热油激发出来！
冷却后的豆芽加入2勺生抽酱油，2勺香醋（个人喜欢酸爽点），鸡精少许，再将韭菜放入2-3勺（韭菜不用全部放入太油了，只有没有那么多量，做不出油烹油菜花，剩下的韭菜花可以拌面也很棒）。放好调味后搅拌即可盛盘。
这是一道凉拌的下酒菜，所以豆芽煮好一定要放凉哈。喜欢辣的朋友可以再放点辣椒，这样就非常爽口！
咖喱南瓜鸡肉饭 | 汤汁里没有咖喱渣子的小技巧
冰箱还剩小半块南瓜突然想用它替代土豆，做一份咖喱鸡肉饭会不会好吃~没想到~口感是真的神仙口感！软糯香甜的咖喱南瓜加米饭，再浇一勺浓郁汤汁，一口下去真的绝了~［给大家分享一个汤汁里没有咖喱渣子的方法，我用了很多次了，特别方便
用料：
小半块贝贝南瓜
4个鸡腿肉
1根红萝卜
2小块咖喱块
做法：
无骨鸡肉切成丁，热锅下油，放入鸡肉丁炒至变色。
加入南瓜丁和红萝卜丁，翻炒均匀后加入清水，末过食材即可。
大火烧开后转中火，盖上锅盖焖煮20分钟，直到南瓜和红萝卜软烂。
把咖喱块放进过筛勺里，浸入汤汁里，然后用勺子不停搅拌至咖喱融化。
再盖上锅盖，焖煮5分钟，让食材都充满咖喱味。
（其中要用铲子搅拌均匀哈，以免咖喱糊锅，最后到汤汁浓稠即可。）
宝宝最爱：番茄什锦螺丝面
今天番茄炒出的酱，还是不错滴～～主要还配了好吃的玫瑰肠～～
用料：
1个西红柿
1个青椒
1根胡萝卜
6片玫瑰肠
50克螺丝面
5克盐
10克糖
2勺生抽
做法：
沸水放入番茄，加热两分钟取出番茄，放入螺丝面，直至煮熟
烫熟的西红柿直接去皮，切丁
热锅冷油，放入胡萝卜，翻炒变成橙黄色
放入青椒，翻炒两分钟，放入少许盐和生抽，取出
把切丁的番茄放入锅中翻炒，放入盐和白糖
直至把番茄全部炒成酱汁
倒入煮熟的螺丝面翻炒
然后倒入刚才炒熟的青椒胡萝卜，并放入切好的玫瑰肠，继续翻炒两分钟
出锅～～
花式馒头 早餐包~豌豆荚制作过程
造型可爱，简单易学，紫薯泥和南瓜泥都可以做出漂亮的颜色来！很有食欲…做完记得发作品哦，我要看到你们棒棒的手艺！
用料：
用料可以参考我做的玉米🌽早餐包哦！
克面粉适量
克水适量
克酵母
南瓜泥或紫薯泥适量
葡萄干（可有可无）
具体可以参考我发的小猪包和玉米早餐包（我经常凭手感活面！）
做法：
准备两种颜色的面团（一次发酵)可以参考我发布的玉米早餐包！！！！  豌豆粒:先两双面粉团分别做几个小球（两个颜色的可以做大小不一样)中间包葡萄干，当然可以包你喜欢的馅或者不放也可以。 豌豆荚:做几个有豌豆粒4倍大小的面团，搓圆备用。
再把大面团对折巧用盖子去掉中间大概4/1，镂空。放入三个小球。
用手粘水捏合上，再反过来整理形状。醒发30-40分钟，两倍大小即可！大火上货蒸15分钟，闷3-5分钟即可！
可以锻炼小朋友动手能力，🙊我负责记录！
Ps.怕干可以摸点油再醒发哦～
这是之前用紫薯做的，给刚起床不想吃早餐的小主们增食欲！
在家吃营养早餐，为健康打基础！
紫薯和南瓜都是优质碳水，加上葡萄干来增添甜味，做出来的豌豆荚好吃又好看！
我爱返寻味菜式——腊味炒宁波年糕
宁波年糕，与甜糯的广式年糕不同。它是将大米通过水磨的工艺做出类似糯米的口感。其质地柔韧十足，炒而不粘，煮而不糊，煎、炒、炸或者做汤都别有一番风味。此道菜式用年糕吸收了腊味的油分和香气，吃起来腊香味浓，软糯不腻。
用料：
1条腊肠
一小块腊肉
4条宁波年糕
少许葱花
少许酱油
做法：
腊肠、腊肉切丝，年糕切片或切小块。
锅内放油少许，先将较肥的腊肉爆香炒出油，然后加入腊肠丝翻炒片刻
加入年糕快速翻炒，调入少许酱油
炒至年糕有少许金黄色，撒入葱花拌匀即可
腊香味浓，软糯不腻
糖霜饼干圣诞迷你姜饼屋
太太太太喜欢了，可爱到爆炸
可爱到小地主都语无伦次了
寒冷的冬日，一杯热可可，卡着一颗姜饼屋，那便是温暖

将姜饼屋挂在圣诞树上，像极了童话
而我们仍然是心中有着童话梦的小孩


欢迎大家晒图
把心中的美好分享出来
模具在店铺Beasone购买
用料：
【德国姜饼味】
140克黄油
100克红糖或黑糖粉
30克鸡蛋液
25克黑糖糖浆
6克德国姜饼调料
290克中筋面粉
#【糖霜配料】
450克糖粉
15克蛋白粉
60水
做法：
红糖必须过筛，加入室温软化的黄油中搅拌均匀
分2次加入鸡蛋液，打发均匀顺滑
加入黑糖糖浆搅拌均匀
加入中筋面粉和德国姜饼调料
用手轻轻揉成面团，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
冰箱冷藏好的面团，盖上保鲜膜，用擀面杖擀开，擀成
4cm厚的面皮
用饼干模具切出形状
烤箱中层，150度，烘烤10分钟
用糖霜把姜饼屋各个部分粘好
粘上房顶
超迷你的卡杯式姜饼屋就做好了
在用糖霜粘房顶时，可以放入丝带或者麻绳，这样做好的姜饼屋可以挂在圣诞树上
可以用另外的姜饼屋饼干模具制作其他形状的姜饼屋
可以制作带窗的姜饼屋
或者做一个一个带烟囱的皑皑白雪下的姜饼屋
简简单单的，你就能做出如童话中可爱的小小姜饼屋。包装好，送给亲爱的朋友和家人吧。
【糖霜做法】
糖粉过筛备用；蛋白粉加入水中，搅拌均匀，再过筛加入糖粉中，打蛋器搅拌10分钟左右即可
可以关注下我们另外篇的圣诞姜饼人。可爱到爆炸~
超级大号姜饼人
抹嘴的椒麻炒鸡,含去腥步骤
第一次修改方子，修改时间2020.03.25

我这是自己家的做法
然后我借鉴了青阳炒鸡的一些调料方法
不喜勿喷，谢谢
用料：
主料：半只小公鸡、青椒、土豆
配料：10姜、6蒜、一把葱
调料：味极鲜酱油3勺、老抽2勺、甜面酱1勺、干辣椒少许、花椒30、麻椒30、八角1、香叶1、桂皮1、小茴香30、盐，料酒1勺，冰糖4
做法：
鸡块让超市给剁掉屁股，然后剁小块，这样有利于爆炒啊！鸡翅鸡腿都要斩两刀。冲洗干净之后不要泡水，用面粉和料酒把鸡肉抓洗再清水冲洗干净，控干水分！
冷水下锅鸡块🐔，加姜片4片，三大勺料酒，焯水捞出【沥干水分】
把土豆切滚刀块，煎一下，不用煎太狠，表面微微焦。多加油煎，剩下的油，正好炒鸡块。
锅再次烧热，热到微微冒烟再放入花生油。油温升高也是微微冒烟的时候倒入鸡块，开始煎炒，这里油可以多一些。翻炒过程中水分就蒸发掉，锅上方看看蒸腾的水汽就会变少，鸡块是焦黄色。
加入葱、蒜5个切片、姜片5、干辣椒少许、花椒30、麻椒30八角1、香叶1、桂皮1、小茴香30，炒出大量香味，加入热水
再次沸腾，加3勺味极鲜酱油、2勺老抽，甜面酱、盐、少许糖。翻炒一会儿让颜色均匀在鸡块上。
大火收汁，只需要25-35分钟，看锅底汤汁有些浓稠了，临起锅就可以把炸过的土豆和青椒放进去，翻炒一会就可以出锅了。
多留点汤汁拌米饭吃，因为加了土豆，汤汁会很粘稠，不易收的太干。
厨房日常
用料：
无限量一颗爱吃爱厨房的心
做法：
借地分享我在小厨房里做出的成果~
你也可以来分享你的~
抹茶蔓越莓饼干
栗子奶油酱
啊呜的方子哦(´-ω-`)
用料：
500克栗子仁
150克糖
150克淡奶油
40克黄油
适量水
做法：
建议大家直接买栗子仁。
栗子仁煮熟带一些水倒入破壁机。
也可以直接破壁机煮熟，水多的话倒出一部分。
加糖，淡奶油，打成泥，再加黄油，再打均匀细腻。
倒入不粘锅炒几分钟，稍微有点抱团就好了。
我留了一瓶酱。热牛奶加点栗子酱很好喝。
剩下不少装了裱花袋。做蛋糕夹心的话，120克酱加80克淡奶油打就好了，栗子酱很甜的话不用放糖，觉得甜度差一点可以稍微加几克糖。
建议大家栗子酱不要放太多，这样一圈就好。
我做了这种满满一层酱的，酱虽然好吃，但太多了有点噎人。
宝贝还是很开心的。
日式牛肉饭
秒做绝对的快手饭，2人份
用料：
200克牛肉片
1/3个洋葱
1小碗水
2个蘑菇
4勺日式牛肉饭酱油
4勺味淋
2小勺柴鱼粉
2小勺糖
做法：
集体照一张

油热后下一点大蒜片，爆香后下洋葱
炒稍软后下蘑菇
加水烧开后下牛肉片，加味淋和日式牛肉饭酱油煮开
加2小勺糖，至水烧略干，留点汤汁好吃
加在饭上开始吃啦，可以加几片木鱼花
果蔬卡通包
用料：
250克面粉
1.5克酵母
85g蔬菜汁
5克玉米油
15克纯牛奶
50克糖
做法：
把所以材料和面，和好面后装进装子发酵30分钟，做造型。做好造型后再发酵半个小时，然后蒸。
蒸好了之后量了才能打包装。
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莜面窝窝
莜面也叫裸燕麦面，油麦面。它所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，是河北省张家口，山西省大同盆地地区，内蒙古乌兰察布市等地区特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。
        莜面的营养丰富，含有钙，磷，铁，锌等矿物质，可以预防骨质疏松，促进伤口愈合，防止贫血的功效，是补钙佳品。
         莜面的做法多种多样，常见的有莜面窝窝，莜面饺子，莜面鱼儿，莜面饨饨，莜面饸烙等。
          莜面窝窝的配菜也很讲究，搭上蒸好的土豆片，凉菜和热菜都可以搭配，凉菜要汤多点，热菜我们喜欢蒸羊肉汤，冬天热乎乎的来上一碗，吃的热火朝天！
用料：
1000g莜面（带皮磨的面）
适量开水
做法：
用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。
找一块光滑的石板（大理石板），挨着自己的这面用布垫高一些，用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好。
同上
同时手工做了莜面饸烙。
搓好的莜面饸烙入笼屉和莜面窝窝一起蒸15分钟即可。
配上羊肉汤和蒸熟的土豆片，太好吃了！
豆豉辣椒蒸排骨
用料：
350克排骨
适量豆豉辣椒
生姜
大蒜
蚝油
料酒
鸡精
淀粉
生抽
做法：
排骨洗净沥干,加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐,拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时；生姜与大蒜切成末,葱切花
取一个耐热的大碗,将腌制好的排骨用筷子夹入碗中（排骨腌制后碗底的汁不能要）,撒上姜蒜末,浇上适量的豆豉辣椒
高压锅内加入适量的水,放入蒸架,将装有排骨的大碗放在蒸架上,盖上锅盖,大火烧至高压锅冒气后转小火蒸15分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后再揭开锅盖取出排骨,撒上葱花即可
巧克力戚风蛋糕～纯巧克力
对于爱吃巧克力的我，过生日就要巧克力蛋糕打底啊，天冷了，吃巧克力增加能量，这款蛋糕添加的是真的巧克力哦，不用可可粉
用料：
3个鸡蛋
35克细砂糖
27克低筋面粉
40克黑巧克力
60克黄油
30克牛奶
做法：
蛋白和蛋黄分开，糖加入蛋白液中，巧克力和黄油，牛奶称一起
巧克力混合物隔水加热至巧克力和黄油都融化，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀
这是加入蛋黄搅拌后的效果，很光亮细腻
加入低粉搅拌均匀，粘稠光亮的糊状，搅拌好放入刚才加热巧克力的温水锅中，保温备用
开始打发蛋白，大概打发约2分钟多点，打至可拉出一个尖即可
用刮刀挖两刀蛋白泡沫放入刚才保温的巧克力糊中，翻拌均匀
将上面搅拌的糊倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀，倒入6寸模具，双手持模具两端抬离桌面10厘米左右，松手振模两次，摔出里面的大气孔
烤箱至少提前20分钟开启预热，温度170℃，放入烤箱30分钟即可，出炉后振模，倒扣冷却，手摸上去温温的就可以脱模了。然后就可以直接吃，或者切片抹奶油做生日蛋糕🍰，我这次是准备做生日蛋糕哈，稍后上图😁
笨鸡炖蘑菇和海鲜鸡锅汤
好朋友给了一只自家养的笨鸡，怎能错过这样的美味，小鸡炖蘑菇放点粉皮那叫一个鲜美，然后直接用鸡汤放点娃娃菜黄蚬子来个娃娃菜蚬子鸡汤锅，这顿饭吃的绝了。
       自从爱上料理饭菜之后，饭店似乎对我已经不再有吸引力，自己的厨艺丝毫不次于大厨的味道，最最关键就是吃着放心，吃的健康。
用料：
1只笨鸡
适量香菇
适量粉皮
辅料：
一朵大料
一小段桂皮
几粒花椒
两片香叶
适量姜片
一个干辣椒
适量老抽
适量蚝油
适量盐
适量（可放可不放）冰糖
适量香菜碎
做法：
笨鸡洗净切小块
焯水去血腥，然后沥干水分
香菇洗净焯水待用
粉皮用水侵泡一下
因为家养鸡本身含油量较高
所以炖鸡无需再放一滴油
锅底直接放入姜片、大料、花椒、桂皮、
香叶、干辣椒
然后直接放入焯好的鸡肉和香菇
加上水
倒一点老抽
再倒一点蚝油
用自动料理锅按黄焖鸡档OK
炖煮时先不要放盐
避免破坏蛋白质
粉皮因为提前侵泡了
所以也不要先放
盐和粉皮都关火前10分钟放入即可
自动烹饪锅有自动收汁功能
收汁后会自动关火
待自动关火后撒入香菜装饰且提味
装盘OK
鲜香无比
在饭店也吃不到这样味美的菜肴
用鸡汤直接做一锅海鲜蔬菜汤锅
现在的黄蚬子个大且肥美
配上鸡汤线上加鲜
材料：鸡汤 娃娃菜 黄蚬子
做法：
1、锅内直接倒入鸡汤
2、娃娃菜洗净后沥干水分，手撕直接放入鸡汤中炖煮
3、开锅菜软后放入洗净的黄蚬子待蚬子张口后立即关火就OK了
超级简单的一款汤锅菜
配上米饭绝对下饭
家里人口少时，就做这样的一锅菜快捷营养又健康
小米红枣苹果粥
用料：
苹果一个
小米一碗
红枣几颗
做法：
首先把水烧开，苹果切碎，红枣掰烂，小米洗好
水烧开，小米先放，熬一会儿放苹果和红枣
煮的时候，会发现越来越稠，那可以适当加水煮，小火煮，慢慢熬！最后放点冰糖，就OK啦
自制水面筋塞肉
典型的江南特色菜，无锡特产油面筋就是水面筋经油炸过后的产物。
用料：
500g普通面粉
少许盐
根据自己口味调配肉馅
直饮水
做法：
将少许盐加入500g面粉中用水和面，和好后用保鲜膜包好醒面
过一个小时后开始洗面，洗出来的东西就是面筋
把面筋份成几份
拉的大一些
里面放肉
捏捏捏，就好了，面筋有弹性的，要是破了，用水沾沾就好了
姜葱炒蟹
秋天咱们该吃点啥，螃蟹是一准不能错过的吧！来个经典的！
用料：
螃蟹
葱
姜
盐
胡椒粉
绍酒
水淀粉
白糖
做法：
将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件
用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀
葱切段，姜切丝
锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹
将螃蟹炒至两面金黄捞出待用
锅内留底油放入葱姜煸炒出香味
倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
撒入香葱段即可出锅
烤箱茄子～鱼籽茄子
朋友的微波炉蒜蓉茄子，我这家里不用微波炉，觉得蒜蓉茄子不过瘾，正好家里有马哈鱼籽！走起
用料：
大小适中茄子
5瓣★蒜蓉茄子:蒜蓉
一段葱
两根泰椒圈
两勺蚝油
一勺豆豉酱油
适量盐+孜然粉
少许糖
少许香醋
点缀:香葱+香菜
橄榄油
两勺★鱼籽茄子:马哈鱼籽
半颗洋葱
一勺蚝油
少量黑胡椒+姜
橄榄油
泰椒圈+香菜
做法：
茄子中间切一深口，将茄子向两边掰开，不要断，里外都刷上橄榄油，180度上下火中层烤8分钟，软了，就可以放置料了，蒜葱切碎，很碎，泰椒圈，所有料调和均匀涂抹茄子上。上层再烤8分钟，点缀香葱香菜，淋些橄榄油！蒜葱料也可以轻炒一下，第二遍烤就可以时间减半。
茄子处理一致，洋葱姜切碎碎的些与黑胡椒橄榄油调和放置茄子上，放上鱼籽，泰椒圈，烤8分钟，点缀香菜，淋些橄榄油即可。
红烧猪脚面（无油版）
个人觉得炖的猪脚还是软烂点的比较好吃，所以就炖了很久很久，一直到室友说喝着这个汤就能感觉到满满的胶原蛋白味😁不过呢，美国的猪肉真心好臭好臭，真的要下很大的功夫才能把那股腥臭味给除掉。去掉腥味后的猪脚汤还可以用来煮面条，吃起来更香！
用料：
2lb猪脚
一卷干面
适量酱油
一小把冰糖
一小把花椒
三四片香叶
四五瓣大蒜
食指长一段大葱根
三四片姜
适量料酒
＃依自己口味来的配菜
黑木耳
菠菜
金针菇
做法：
猪脚洗净在冷水里汆烫。汆烫的时候不时的撇去白沫，一直到白沫比较少以后再用热水洗一下。洗的时候可以检查下还有没有多余的猪毛和脏东西，我嫌麻烦就直接剪掉多余的毛了。
把洗净的猪脚放入高压锅热水没过（可以适量多加点），加入葱姜碎、香料、料酒、冰糖、酱油。高压锅用meat档压35分钟。
压熟后把猪脚和一部分汤转移到汤锅中再进行炖煮、收汁和最后的调味。煮的时间大概依个人情况而定，喜欢吃软烂的就再中火煮半个到一个小时，喜欢吃硬的手完汁调玩味就可以出锅了。
高压锅剩下的汤汁过滤掉香料一类的杂质，加入适量的水煮面条。干面一类的在水出现小气泡的时候就可以下了，这样可以使面心更加容易熟。
面条煮好后盛出，用剩下的汤汆熟菠菜、金针菇。
最后一步就是在面条上放好配菜和猪脚，淋上猪脚的汤汁啦～
多谷米寿司饭团
用料：
1/3 杯有机多谷米（大麦仁，小麦仁，大米，糯米，黑米，荞麦仁，薏米，大黄米，糙米） 
1/3 杯有机糯米
1又1/3杯胚芽米 
600毫升水
寿司醋（2杯米的用量） 
60毫升 米醋 
30毫升糖 
5毫升盐 
做法：
米饭做法： 
倒进电饭锅煮好，闷10到15分钟。
寿司醋做法： 
低温融化，趁饭还是热的扮进去。
干锅排骨
第一次尝试用清油火锅料做干锅，非常简单，好吃的停不下来
用料：
排骨
藕
姜
葱
蒜
洋葱
香菜
清油火锅料
花菜
土豆
老干妈豆鼓
料酒
做法：
排骨洗净，码上料酒，姜片，老干妈豆鼓，码一个小时
姜蒜切片，葱切小粒
洋葱切片，藕切片，土豆切块
花菜切小块洗净
锅里多倒油，油热后，各种蔬菜分别下油锅炸一会，捞起控油备用
排骨下油锅，煸炒至水汽收干，捞起备用
下姜葱蒜爆香后，下洋葱炒香
加入清油火锅料
如果家里有老油，可以加老油，会更香！
加入各种菜，炒熟即可
燕麦玉米紫薯鸡蛋羹
啥也不说了，谁吃谁知道！
用料：
燕麦
玉米
紫薯
鸡蛋
牛奶
蜂蜜
做法：
燕麦加牛奶调成稠稠的糊，铺在碗的最底部
紫薯切成小丁加蜂蜜拌均，混合剥粒的玉米后铺在燕麦糊上
鸡蛋加牛奶打散，倒入碗中
入锅蒸到紫薯熟透、蛋液凝固即可
茄汁龙利鱼
收到豪吉高配版作弊包，相当给力，选两样就能搞定“有味道”的菜。这次选择用豪吉番茄火锅料和松茸精做一道茄汁龙利鱼。

番茄龙利鱼既营养又美味，是一道非常受欢迎的料理。
用豪吉番茄火锅底料+豪吉松茸精搭配来制作番茄龙利鱼，使得这道菜完全变成了无敌快手零失败。而口味更加上了一个新台阶。

豪吉番茄火锅底料的味道非常浓郁，用来煮番茄面或者其它菜肴汤类都非常好。这道茄汁龙利鱼，搭配豪吉松茸精或鸡精都会能使汤汁和鱼肉口味更具有层次感，因为松茸更加有营养，所以今天准备加入一些松茸精，但就鲜美程度来说，鸡精就已经很完美了，大家可以根据自己的喜好选择，不妨试一试吧！

3月2日-3月4日还有免费的豪吉厨房“作弊包”等你拆，上传你的高分美味菜谱还有机会赢取千元京东卡，快戳链接参与吧👉：https://www.xiachufang.com/page/market/2348/
用料：
一包200g豪吉番茄火锅底料
一小撮豪吉松茸精
400g龙利鱼
1g盐
20g料酒
半小勺黑胡椒粉
10g生姜
6个青菜心
做法：
准备菜品材料；
龙利鱼解冻后，切成1.5厘米见方的小块；
龙利鱼加入生姜丝、黑胡椒粉、盐和料酒腌制15到20分钟；
将鱼肉放入冷水中，烧开至变色后捞出；
将豪吉番茄火锅底料放入锅中；
加入500ml水；
煮开后将鱼肉倒入锅中，继续煮三分钟；
加入豪吉松茸精，不要加多了，一点点就可以。大概就是两个拇指捏起的那么多；没有松茸的大家可以用豪吉鸡精代替，一样美味！
出锅前将菜心放入，然后关火；
装碗即可。
减脂餐/洋葱胡萝卜焖羊肉+三色糙米饭
这道菜灵感来自于手抓饭  但是咱一人食用的菜量不多 感觉好难按手抓饭的步骤操作  那就按自己平常的习惯来吧 味道也不错哒 米饭拌一起也可以 但是分开显得多 吃得满足😂也符合减脂餐推荐最后吃碳水的原则
用料：
1块（约130克）羊里脊肉
2/3根（约180克）胡萝卜
1/3个（约60克）洋葱
1小勺料酒
少许橄榄油或植物油
1-2克（不超过2克）盐
少许白胡椒粉
1小勺尖孜然碎
1份（约100克）三色糙米饭
2片（约20克）生菜
做法：
准备食材（还有生菜忘入镜😂）
羊肉切小块 用料酒先腌上（请忽略胡萝卜和洋葱  转看下图↓↓）
胡萝卜 洋葱 都切小块（开始切长条的 怕难熟又改小啦）
锅中放油 刷开 
放入羊肉 炒约半分钟
加入胡萝卜和洋葱 再炒半分钟
加盐
撒胡椒粉
拿碗装好 隔水入高压锅 蒸5分钟（我切的块小 如果块大 时间加点 自己掌握）
蒸好后有点水分 回锅半分钟 撒点孜然碎 出锅 
生菜垫底装盘 再搭配三色糙米饭 完成一份减脂午餐↑↑     三色糙米饭做法https://www.xiachufang.com/recipe/103820152/
鱼鳔花旗参药膳
快手简单美味营养
用料：
克花旗参
如图鱼鳔
如图茯苓
枸杞
榛菇
做法：
茯苓，花旗参，枸杞，洗净，浸泡
把洗净的鱼鳔和上述药材一起放进锅里煲成汤，我还放了一点菇和一点点肉饼。我用的是小熊蒸锅，40分钟左右，成品如图。
好久没喝汤了
成品
香辣螺蛳
这个菜算是我从小吃到大的一种可以自己从原料到出锅都可以自己找的菜品，螺蛳是我家池塘里的，家里正好有螺蛳，就打算写个菜谱记录一下，也让自己不要忘记在家待久了就会被爸妈嫌弃😒
用料：
500克一碗螺蛳
10个干辣椒
一块生姜
2个八角
一小片桂皮
适量(看自己需要)花椒
15ml料酒(白酒)
10ml酱油
5ml耗油
5ml白醋
适量（煮过后没有味道）紫苏(薄荷)
五瓣蒜
一大勺30克左右豆瓣酱
适量(咸了可以加水)盐
500克清水
做法：
刚从池塘里摸出来的螺蛳，很脏，要用水反复清洗，沉淀，让它们吐出泥巴跟脏东西，大概需要两三天，期间可以放淘米水浸泡，也可以放食用油，加速吐泥，清洗过程需要耐心等待：）
要去掉尾部，这个很麻烦，我们家是用一个尖嘴的钳子夹的，也可以用菜刀剁，顺手就行，然后清洗干净，滤干水备用
开大火，去除锅中水份，直接倒入螺蛳，不加油，翻炒，期间加入食盐，料酒（白酒），醋，去腥味
会出来很多水，不用管，随便它们出水，直接翻炒就是了
直到变成这样，就可以出锅备用
因为生抽用完了，只有老抽，碟子里面的东西可以一次性倒入油中爆香，家中正好有开了的白酒，就放了白酒，挥发之后不会存在白酒的味道，但去腥效果无敌
爆香香料
加入豆瓣酱炒出红油
倒入螺蛳翻炒
待锅中材料混合均匀，加入薄荷，现在没有紫苏，就去田里折了点薄荷，去腥提香效果也很好，加入酱油，盐，（这里盐一定要多加一点，这个菜是跟鱼一样，需要多放点盐的，要让螺蛳肉入味，不然会很腥）料酒（白酒），白醋，蚝油，翻拌均匀
加入没过螺蛳的清水，开大火盖上锅盖，水开之后，转中火，焖20-25分钟
看到水不多之后，揭开锅盖，试试味道，我前面说过了，在加水之前要多放盐，如果这是时候咸了怎么办？答案就是加水煮一会就行
这个就是成品啦，这个是为了拍照，放在碟子里，所以没有盛什么汤汁，但是做的时候一定要留汤汁，不要烧干了，螺蛳放在汤里面泡一泡，更入味，这一盘，我真的可以一个人嗦完
跟啤酒无敌搭的下酒菜
冰糖金桔柠檬膏
今年春天干咳了两个月，止咳嗽的糖浆什么的喝了5，6瓶，还是没有好转，这个方子喝了大半月不咳了，整理出来分享一下
用料：
1个柠檬
适量冰糖
500克金桔
做法：
金桔，柠檬用盐搓洗干净，盐水泡10分钟
金桔去蒂（一定要做！）然后对半切开或划十字刀，柠檬切薄片
加没过金桔的水量，然后水烧开后和适量冰糖一起放不粘锅里小火慢慢煮，煮成糖浆状就可以了
冷却后放在无油无水的容器里冰箱冷藏，建议一周内吃完
每次取少量金桔柠檬膏，加热水泡一碗喝掉
酸酸甜甜带一点微苦，味道挺好，每天可以喝两次
微波炉烤鸡蛋馒头片
凭感觉随便做的，竟然成功啦！
用料：
1个鸡蛋
1个馒头
克油
做法：
馒头切片刷油
刷蛋液。
大火烤5分钟，滴～出炉。
蒸米饭
喜欢吃蒸菜，经常蒸点南瓜，红薯什么的，米饭也就捎带着蒸了！
用料：
300克大米
360克水
做法：
大米清洗两次，加入1.2倍的温水，水开后上锅蒸30分钟，关火两分钟就可以出锅了！
香煎松糕
过年啦，舅舅送来松糕，煎一下，更受欢迎哟。
用料：
随意松糕
少量油
少量桂花
做法：
松糕切片。
锅里倒少量油，油热，将切好的松糕煎至两面变色。根据个人喜好决定时间长短。煎完上桌。撒上桂花。完成。
芹菜肉胡萝卜鸡蛋水饺
用料：
1根胡萝卜
一把芹菜
250克面粉
1勺香油
1勺生抽
克盐
4个鸡蛋
1根大葱
200克猪肉
1勺五香粉
做法：
绞肉，加入适量五香粉搅拌
胡萝卜剁碎
香芹剁碎
大葱剁碎
鸡蛋打撒，炒后剁碎
所有食材放入容器，加入适量食盐，香油，五香粉，少量糖（可以提鲜），生抽，老抽（两三滴调色）（）搅拌均匀即可
可以提前和好面，放置一旁自然醒面，然后再倒腾饺子馅（这样面比较有弹性）
我老家包的都是月牙状的饺子
下饺子，出锅
黑木耳炒肉
记得小时候屋后的树干上只要被雨水冲洗过就会冒出好多黑油油的小耳朵，捏在手上软软的，特别好奇，做成菜又是脆脆的，所以 无论黑木耳怎么做，是炒是做汤还是 做馅，都很爱吃。
用料：
50g黑木耳
50g梅条肉
适量油
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量醋
少许豆瓣酱
三根青红椒
三分之一个洋葱
做法：
黑木耳用热水泡发洗净沥干
青红尖椒切段，洋葱切丝
梅条肉切细丝，依次放入盐，醋，胡椒粉，鸡精加入少许淀粉抓匀。油锅烧热放入青红椒稍炸放入肉丝，翻炒至半生放入黑木耳和洋葱，加盐，点少许水后放入胡椒粉和鸡精
泡发的木耳有一盘哦，有点辣，很下饭