xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版酸菜鱼（巴沙鱼）
好久没吃辣，又馋辣了。特别想吃酸菜鱼，可是现在外面的店铺都没开门，只能在家自制啦，做法非常简单，满满的一盆鱼，果然自己做的想放多少鱼都可以
用料：
2条巴沙鱼
1包酸菜
1包酸菜鱼调料
1个鸡蛋（蛋清）
香菜
1节大葱
生姜
蒜瓣
干辣椒
1把花椒
2个八角
1勺郫县豆瓣酱
3勺料酒
2勺淀粉
少许盐
2勺胡椒粉
做法：
巴沙鱼化冻，切成一块一块的。姜切丝，葱和香菜切段
腌鱼：3勺料酒，2前胡椒粉，2勺淀粉，1个鸡蛋（取蛋清部分），少许盐一些姜丝，全部放入鱼中，抓匀，腌制20分钟备用。（我一般不用酸菜鱼调料里的腌鱼包，不喜欢那个味道，我都是自己调）
腌制20分钟的鱼块
锅中放少许油，下入葱段、蒜瓣和八角翻炒
加入一勺郫县豆瓣酱，炒出香味
接着下入酸菜鱼包里的酸菜包，炒散炒香
倒入一些开水，在把酸菜鱼料包一起倒入，煮开
取一个盛装酸菜鱼的容器，先将锅里酸菜等干料捞出放进容器底部打底
等水再次煮开后下入之前腌制好的鱼块
煮约5分钟，汤水沸腾，这时鱼块也煮熟啦
鱼块连汤一起倒入刚才盛入酸菜的容器中，上面撒一把干辣椒和一把花椒粒
取一干净锅，放一些食用油烧热等冒烟
油热冒烟后直接浇在鱼块上面，这样可以激发出花椒和干辣椒的香味
最后在上面撒上香菜段和一些芝麻，就可以开吃啦。鱼肉嫩滑，汤汁酸酸辣辣的特别开胃
减肥瘦身餐-香辣凉拌鸡丝
夏天到了，又到了露肉的季节。减肥大计又提上日程。对于一个吃货而言，减肥餐也要吃出花来，不能只吃水煮青菜啊~
配菜只用到了洋葱和黑木耳，万物皆可拌，大家可以根据自己的喜好更换。比如：黄瓜、胡萝卜什么的都可以。
再配一碗西红柿金针菇汤，完美啦~
用料：
1块鸡胸肉
适量黑木耳
适量洋葱
适量香菜
3个小米辣
3瓣大蒜
适量盐
1根香葱
适量白糖
适量辣椒油
适量香油/芝麻油
做法：
鲜嫩的鸡胸肉一块，加料酒、姜片煮熟。
煮鸡胸肉的时间，将葱、蒜、洋葱、小米辣、香菜、黑木耳切好备用。
鸡胸肉煮好过一下凉水，放凉，手撕成丝。加入切好的香菜和香葱和木耳丝。
取一小碗，加入酱油、醋、耗油、盐、白糖、辣椒油、香油拌匀。把切好的大蒜米、小米辣、洋葱先加入，捎一腌制2分钟。倒在撕好的鸡丝上，拌匀。
装盘，开吃咯~
配一碗西红柿金针菇汤，完美的一餐。
韩国辣酱三文鱼炒饭
随意做的，竟然意外的好吃😋
用料：
1块三文鱼
8克胡椒粉
5克盐
3朵干蘑菇
3朵西兰花
1碗米饭
1勺韩国辣酱
做法：
三文鱼抹盐，黑胡椒腌半小时，煎熟后压碎；蘑菇、西兰花切小块；热油放蔬菜炒一会，加白米饭，一点盐，加入三文鱼拌匀，加一勺韩国辣酱，最后撒上海苔芝麻碎。
上桌～
鸡蛋干炒韭菜
用料：
克韭菜150
2个鸡蛋干
1/2个红椒
做法：
韭菜切段，红辣椒切丝，鸡蛋干切片
油烧热后，放入姜丝和蒜片炒香，放入鸡蛋干翻炒，加入一小勺水，继续翻炒后加入韭菜一起翻炒，加入一勺生抽混合翻炒，韭菜变软后出锅。
自制豌豆凉粉（简单）
用料：
6杯水
1杯豌豆淀粉
做法：
一杯豌豆淀粉
➕一杯水混匀
搅拌一下成为稀浆
锅里放5杯水烧开后转小火
盆里抹油
倒入稀浆，迅速搅拌，小火加热到透明，太着急搅拌忘了拍照
放入盆里，整平，晾凉即可
纯胡柚茶
用料：
7个柚子
100g蜂蜜
300g冰糖
做法：
剥皮，尽量把白色的那层剥去
在剥外面那层薄薄的皮
放入锅中，撒上冰糖，大火烧开熬60分钟，记住这里不加水，胡柚子会有很多的水分，看见汁越来越少时就转小火熬，且要不断搅拌。
收汁后，颜色相进红糖色，用勺舀时是很粘稠的，不会掉下来就可以放一边凉了
待冷却后即可装瓶，放入冰箱冷藏。
要吃的时候用一把干的勺子根据自己口味适当挖取，记住勺上不能有水，口水都不行，会破坏储藏口味。
每天早上起来用温水或沸水冲泡，能止咳平喘，清火防燥，补充维生素，炎炎的夏季，饮上一杯，既养生又美颜😊
香菇燕麦鸡蛋黄瓜饼
用料：
1个鸡蛋
克燕麦片
克盐
克面粉
1勺橄榄油
根黄瓜
做法：
都切碎，燕麦用热水水泡开，放面粉都搅一起放盐，我还放了辣酱，拎个鸡蛋饼。。。。。我面放少了，成炒鸡蛋😁味道可以
水果酸奶冻
夏天热热的，来点水果酸奶冻吧！用自制酸奶和水果做的，既解暑还健康营养
用料：
适量自制酸奶
适量水果
一个小格子的盒子
做法：
把水果切成一粒粒的
然后放入小格子内
把自制酸奶倒入小格子内，自制酸奶我发过菜谱了就不在发了，自己不想做就去买
放入冰箱冷冻，结冰的那层，冻好了，拿出来就可以吃了
奶香烤玉米
用料：
2根玉米
2汤匙蜂蜜
1汤匙清水
3汤匙牛奶
2汤匙熔化的黄油
做法：
将玉米去皮，放入锅中，加入清水没过玉米。大火煮开，改中火煮约8分钟后捞出沥干。用纸巾擦去玉米表面多余的水分。
将蜂蜜和清水调匀，做成蜜水，用刷子均匀地刷在玉米上。
稍风干一下，再将牛奶均匀地刷在玉米上
两分钟后，再均匀地刷上熔化的黄油。
将玉米放在烤网上。
送入烤箱中层，以220摄氏度，烤约30分钟。出炉前5分钟，将玉米取出，周身再刷一遍蜜水，继续烘烤5分钟即可。
五仁月饼
用料：
150克低筋面粉
113克转化糖浆
40克花生油
3克枧水
1克盐
8克奶粉
1只鸡蛋刷蛋液用
做法：
转化糖浆 加花生油  枧水  盐 搅拌均匀
筛入低筋面粉 奶粉 
用筷子搅拌均匀 
和好的面团放置2小时以上
下面准备馅料  馅料我没拍图 过程省略吧
把馅料跟皮都称好 揉圆。我做的50克的月饼  皮15克 馅35克
把月饼皮按压成薄一点 放上馅 用手慢慢往上擀着皮  
只要不露馅就可以啦 用模具压出模 
烤箱预热200度 中层 放入月饼烤五分钟定型之后取出 放凉一会刷蛋液  烤箱170度15分钟  温度根据个人烤箱温度来定  第一次烤的话 最好盯着点 以免烤糊
烤好的月饼 放量之后 密封保存 三天以后待回油就可以吃了
好吃
炒芸豆角
最美不过四月天，最香不过家常菜！
用料：
500克豆角
适量青椒
适量红椒
适量洋葱
适量蒜
做法：
准备材料，豆角先清洗两边，再摘掉两端，然后切段或者直接掰成段。
接下来，准备配菜，洋葱洗净切成丝，蒜剥皮后，直接用刀拍碎，青椒和红椒洗净切小块。
热锅热油，先把洋葱和蒜末炒一炒，爆香。
等洋葱炒出香味，可以看到洋葱边缘已经焦黄，不要太多焦黄。此时，下入青椒和红椒块，继续翻炒。
等青椒、红椒炒软之后，倒入芸豆角。此时火可以加大一点。从图片看，已经是红绿相间，洋葱和白蒜点缀期间，有了“色”，爆炒出的香气就有了“香”和“味”。继续炒，此时加入适量盐，加点老抽上色（也可以不放老抽）。
炒出来，盛盘。
再来一张成品图。就可以开吃了！😍
糖“烤”栗子
最近刚入手空气炸锅，所以比较热衷于用空气炸锅做食物。结合各个版本的烤栗子，我也来写一个😜网上也有用电压力锅制作的版本，电压力锅制作的比空气炸锅软，但是个人觉得没有空气炸锅做的香。此配方没有食材具体的用量，栗子能铺满空气炸锅即可。水、白糖、蜂蜜按照比例尽量用小碗调制，不够再调，以免浪费。
用料：
500克板栗
适量蜂蜜
适量糖
适量食用油
适量水
做法：
将生栗子清洗干净备用
用剪刀或者小刀给栗子开口，当然有开栗器就更方便了
空气炸锅铺锡纸，给栗子表面均匀涂抹一层薄油
放入空气炸锅，180℃烤5分钟
将蜂蜜、白糖、水按照1.5:1:1的比例调成汁，此步骤可以根据个人口味增减食材比例，我个人认为蜂蜜多了更好吃，所以蜂蜜的比例大了些
将调好的汁，三分之二倒入刚刚烤出裂口的栗子中，搅拌均匀。剩下三分之一抹在栗子开口处，继续180℃烤20分钟（因为各家空气炸锅脾气不同，可根据自家情况适当调整时间，一定要将栗子烤熟，无硬心，但也不可时间太久，以免太硬。操作时可以先烤10分钟，不行的话再逐渐增加时间）
噔噔！栗子烤好了，香喷喷，甜甜的😋
手冲咖啡
手冲咖啡是最健康的咖啡饮用方式。将咖啡含有的油脂和所有不健康成分都过滤掉，留下的是咖啡的醇厚与香气。那么，从今天开始，每天早上给自己冲一杯咖啡，在淡淡的咖啡香气中唤醒一天的活力。
用料：
适量优质精品咖啡豆与好的水质
适量绝佳的烘培度与研磨度
适量恰到好处的水粉比
1个（3人份）咖啡壶
3人份咖啡滤纸
做法：
叠好chemex滤纸，放入咖啡壶中。3人份咖啡壶，一定要使用3人份滤纸。
用热水浸透滤纸，使之更贴合壶壁，同时也避免让纸张味道影响咖啡原味。
再按照正常步骤冲泡咖啡。
《昨日的美食》之竹笋、雁拟豆腐和蒟蒻的煮物
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #3，配菜。
たけのことがんもとこんにゃくの煮物
用料：
100g水煮竹笋
200g魔芋
100g油炸豆腐丸子
#调味料
1小勺日式高汤粉
1大勺味醂
1小勺盐
做法：
书中成品如图。
准备原料。
水煮竹笋切成块。
魔芋用开水煮一下去腥味。
长条状的魔芋在中间沿最长方向划一刀，头尾不要切断。
将其中一端塞入中间的细缝，卷成有旋转花样效果。这样比较容易入味。
这种做法在日本被称作手纲蒟蒻（ たづなこんにゃく）。
锅中加两碗水，加入油炸豆腐丸子、竹笋和魔芋，中火炖煮。
用日式高汤粉、味醂和盐调味。
待汤汁大致煮干，食材入味即可关火。
装盘上桌。
土豆片蛋花汤-简单快捷
土豆蛋花汤，味道鲜美，简单快捷
用料：
1个鸡蛋
1个中等大小的土豆
适量盐
少许生抽
3棵香葱
半勺香油
做法：
1个中等个头的土豆去皮洗净（可根据人数调整）
切薄片，过两遍水。葱蒜切末
鸡蛋打散备用
热锅放油（少许，比炒菜少）
加土豆片翻炒（我用了两个小土豆，品种关系，俩颜色，请忽略）
加半汤碗凉水（用汤碗衡量好控制多少，可根据人数调整）
水开后加一点点生抽（加多了汤色发黑不好看，也可以不加）、加适量盐（汤略带咸味就好，太咸就会覆盖土豆鸡蛋的鲜味）
一边用筷子顺时针/逆时针搅动开水，一边同方向均匀倒入蛋液，这样可以出来长长的片状的鸡蛋花（一般左右手配合，因为录视频只能用一只手），关火
盛入大汤碗，加香葱末，香油即可。吃馒头烙饼的快手汤，是你想不到的鲜美。
一定在打入蛋液之前加盐和生抽，鸡蛋下锅就熟，煮久了鸡蛋花就不漂亮了：）
过年必备~春节年货自己做！广式蛋散
【广式蛋散】
    广东小吃，以香脆著称
    蛋散也可引申形容不学无术，无用之人。因蛋散易碎，在粤语中也用于指代人,即是胆小怕事或不成气候没出息的小人物,取其“不够刚硬”之特征，多为贬义。
    关于蛋散的小故事：
    在旧时候，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角”下锅时，有一家穷人却穷得没钱买馅料，男主人望着一堆已经和好的面团发呆，苦思之下得：富人有富人的吃法，我穷也要做，为来年讨个好兆头。没馅料做就把面团压扁下油锅也行。新年到了，当其他人来穷人家拜年时，穷人拿出那些小长方块来招呼朋友们，大家都感觉很新奇，品尝之下：“噢，那些小方块——酥、脆、入口即化！好吃极了。来年我们也要做，请问这个叫什么名字？”穷人细想后说：“因为配料有鸡蛋，入口即化的特点就像散了架似的，就叫蛋散吧。”
    后来人们把小方块改良，加入芝麻、南乳等其他配料，在小方块中间划一刀，卷起做成麻花似的更加好看。                    ——摘自百度百科
    无蛋版有木有！！！哈哈！没有也可以啦！松脆度不减哦！但是“蛋散蛋散”顾名思义就是用蛋做的嘛！不过，这次真的没有放蛋……
“老板，给我来点儿蛋散不放蛋！”
..........
“孩纸，你做蛋散不放蛋，你爸妈知道吗？”
好吧！我爹爹说ok的。。。哈哈哈哈！
蛋散做得入口即化，脆到掉渣那是非常棒的！But！做人就千万别跟条“蛋散”一样了！
    最后，祝大家新春快乐！吉祥如意！马上有米！


再顺带安利几个一个系列的菜谱吧~嗯，好像忘了它们的好兄弟煎堆那个球了。。。
【油角（啤酒版）】：http://www.xiachufang.com/recipe/100097453/
【油角（小苏打版）】：http://www.xiachufang.com/recipe/100642704/
【牛耳仔】：http://www.xiachufang.com/recipe/100097472/

想看得更清楚？猛戳！【视频】http://www.miaopai.com/show/lGzlt9w8B5y06GHI8E8rqg__.htm
用料：
500克面粉
两大块南乳
适量盐
2匙糖
50克白芝麻
2匙生抽
1匙老抽
做法：
面粉开窝，放入南乳、盐、糖、五香粉、芝麻、生抽、老抽。
然后再加入适量的水在面粉窝中，将里面的佐料捏散搅匀，然后再将边上的面粉加进去，和成面团，静置一会儿。
静置好的面团分成若干份，取一块面团擀成长型，越薄越好。
将擀好的长面皮拍上干粉，然后对折（如图所示）。
对折后，两层一起斜切成宽条。
然后将每一条宽条中间都划一个小口。（如图所示）
然后将切好小口的一小条拿在手上，将小口轻轻抻开一点。
然后将小口以上的部分，用右手将其塞进小口里，再轻轻拉过来，转一下缕一下，一个蛋散就做好了。
同样的方法，将蛋散全部都做好。可以平放在木板或桌子上，最好不要重叠起来，以免黏在一起了，放的时候每个都拍上点干粉。
锅烧干，倒入大量的油，将油烧热，试油温，用木筷子放入油锅中，筷子起泡泡就可以了，没起泡证明油温还不够，继续加温，直至起泡泡。
油热好后，将制作好的蛋散分批放进油锅中，将其炸透至金黄色。
炸好后晾凉滴干油份，即可进行密封储存。
广东人过年必不可少的年货之一——蛋散，做完收工！
儿时的味道（鸡蛋蒸糕）
简单容易，蛋香味浓郁
用料：
5个鸡蛋
250克低筋面粉
135克白砂糖
做法：
无油无水的盘装鸡蛋
电动打蛋器打散，分三次加入糖
高速打发到这种粘稠度
面粉过筛分次加入蛋液不会起团
蒸锅提前烧水准备，10寸披萨盘倒入蛋液进锅
蒸20分钟，盖锅15分钟后再起锅，我的锅和盘尺寸接近，出图不成型
小时候的味道很浓郁
这个20分钟时长有点久了，盘薄容易熟，下次试下15分钟
酸爽可口番茄🍅土豆🥔牛腩煲
又到了吃番茄🍅的季节，虽然现在技术进步，番茄🍅四季都有，但是这个👆🏻季节的特别好吃😋。
今天给大家介绍一道超级酸爽的番茄土豆牛腩汤🤩🤩🤩
食材简单，操作更是简单，又可以当汤，又可以当菜，赶紧学起来吧😄😄😄
用料：
150g牛腩
1个土豆🥔
2个（小的）番茄🍅
适量生抽
适量盐
适量糖
适量大葱
4瓣蒜
3片姜片
做法：
番茄🍅随意切块，要是喜欢😍吃块的朋友可以切大点，我主要是想要这个番茄浓汤，所以切的不是太大。
土豆洗净切块
蒜切碎，主要炒番茄用，提味。不喜欢的朋友可以不放。
聪洗净切好。
姜切片。
当当当，配料已经准备好了，这些东西可以根据自己喜欢增减，我一个人吃，这些算是很多了😋😋😋
还有我们的主将～～～牛肉🐮！
可以选择牛腱子肉，牛腩肉🥩，都可以，切成和土豆🥔一样大小的块。
起锅烧油，油热放蒜末炒香。
倒入切好的番茄🍅
嘻嘻，乱入几枚小番茄，本来是当水果吃的，但是太酸了🤣🤣🤣就放在一起炖了
炒出水之后，在加入少量水、糖稍微煮一下。煮至黏稠盛出备用。
另起油锅，葱姜爆香，加入牛肉🥩粒，继续炒。
牛肉断生，加入生抽，少量水，烧一会儿，水份烧干后倒入土豆🥔块。
土豆稍微炒30秒左右倒入炒好的番茄🍅汁，加入适量盐，想喝汤的朋友就多加点水煮，不喜欢的朋友可以少放。我放了一大碗，建议大家也多放点，因为这汤，绝了😋😋😋
锅开后转小火慢炖。
煮大约半小时左右就好了🥰🥰🥰
出锅啦🤩🤩🤩
我放的番茄🍅多，味道酸酸的😋😋
这是我特别喜欢😍的酸爽味道😁😁😁
排骨焖饭（晚上吃什么🤔电饭锅食谱，小朋友爱吃）
赶时间的时候喜欢做排骨焖饭，电饭锅操作，好吃，营养也全面，再来一碗西红柿鸡蛋汤就更完美了
以下配料做了四人份的排骨焖饭


如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
300克排骨
1个土豆
半根胡萝卜
半根（取粒）玉米
一把豌豆
2.5杯（约370克）大米
2勺蚝油
2勺生抽
1.5勺老抽
3勺料酒
5克白砂糖
约20个（非常小）香菇
3片生姜
3片小葱
360克水
做法：
1⃣️排骨焯水，凉水下锅煮沸，再煮两分钟，捞出来冲洗干净沥水备用2⃣️蚝油、生抽、老抽、白砂糖、料酒倒在一个碗里，混合一下备用；3⃣️胡萝卜、土豆去皮切块备用4⃣️豌豆玉米淘洗干净备用
热锅凉油，下葱段和姜片，炸至出现焦黄色，关火把葱姜捞出扔掉
重新开小火放入排骨，略微煎一分钟
倒料汁
翻炒片刻
倒入一碗清水，转中火煮开
香菇、土豆、胡萝卜倒进去
煮开后再煮约3分钟
再倒半碗清水煮开
放豌豆和玉米粒
大米淘洗备用
把炒锅里的排骨土豆连汤倒入电饭锅，用煮米饭程序煮就可以了
煮好开锅，用盛饭的铲子在电饭锅里翻拌一下
可以开动了
干豇豆烧腊肉
外婆自家种的干豇豆
煮熟晒干后易于保存
小时候的味道
用料：
腊肉
干豇豆
香菇
海带
葱、姜、蒜、豆瓣酱、
八角、山奈、桂皮、香叶
白糖、食盐、老抽
做法：
热锅冷油加入白糖，待锅里慢慢出现糖色加入豆瓣酱炒出红油，加入腊肉翻炒上色，姜蒜入锅加老抽、料酒翻炒。加入清水。待水涨之后，加入八角\山奈\桂皮\香叶\加入泡涨的干豇豆和香菇。一起放入高压锅15分钟即可。
待高压锅冷却之后开锅尝试盐味，适当加入盐、鸡精、13香。在小火敞开锅烧沸腾即可
拌素米粉
用料：
克米粉
克盐
味精
老干妈辣椒油
酱油
水酸菜
海带
番茄
蒜蓉
做法：
生米粉用煮开的水泡5分钟左右再用冷水冲一道，冷却待用。

自制水酸菜切丝，海带洗净切丝，香葱切碎，蒜蓉和番茄碎放入水中煮沸待冷却作为汤料。
根据口味轻重放调料，盐味精酱油花椒油老干妈辣椒。
完成～
自制格兰诺拉燕麦片
自己做一些又酥又脆的格兰诺拉麦片，抓一把当零食，放到思慕雪、酸奶里都是很不错的
用料：
100克传统燕麦片
15克腰果仁
15克扁桃仁
15克核桃仁
15克白芝麻
20克葡萄干
30克蜂蜜
20克橄榄油
1/4小勺肉桂粉
约1克海盐
做法：
预热烤箱150度
把核桃仁，扁桃仁，腰果仁切成小碎块，与白芝麻混合
在步骤2中加入燕麦片，肉桂粉，搅拌均匀
另一个大碗中倒入蜂蜜和盐，搅拌至盐融化，加入橄榄油，搅拌均匀
讲燕麦混合物倒入蜂蜜混合物中，搅拌均匀，然后把混合物倒入烤盘中。平铺在烤盘中，尽量薄一些
放入烤箱烤15分钟，拿出来翻拌一下，再烤15分钟。时间只是参考，各家烤箱不同，只要看到颜色变深就可以了
把燕麦放到一个敞口的大碗中，有利于散热，倒入葡萄干
搅拌均匀，放凉，期间搅拌几次便于散热。刚开始燕麦不脆，等彻底放凉后就很脆了
放入密封罐防潮，尽快食用哦～
糖醋排骨
特制甜辣味糖醋小排，好吃不腻，爽口美味～
用料：
500g猪肋排
少许蒜片
少许葱段
3根干辣椒
一勺料酒
两勺醋
三勺白糖
四勺老抽
五勺白水
若干（按照个人喜好，太少不易上色）冰糖
少许生抽
少许姜块
做法：
将料酒，醋，白糖，酱油，清水以1：2：3：4：5的比例调制成特制调味料，备用。
将猪肋排洗净切成小块，倒入冷水中，放入姜块，煮沸去血泡。
将煮熟的肋排捞起晾冷，倒入少许生抽腌制片刻。
锅内倒入菜籽油，油热后倒入冰糖，小火翻炒，一定要小火，直至冰糖融成焦糖。
倒入肋排中火翻炒，加入蒜片，葱段，干辣椒。
倒入特制调味料，翻炒，大火直至收汁。
收汁起锅后，将蒜片，葱段，干辣椒挑出，让菜品更加美观。
湖南特色菜蛋饺子
据说是湖南特色菜，哈哈😄我是重庆人，老公湖南人，确实没嫁给他之前我没吃过，哈哈😄这段时间婆妈不在家，我暂时在家带娃也试试做了，还不错，哈哈😄成功了哈，两孩子喜欢吃
用料：
500g瘦肉
10个鸡蛋
适量盐
适量生抽
一个胡萝卜
大概1两韭菜
做法：
两种肉馅，一种加了胡萝卜，一种加韭菜，加适量盐和适量生抽可以加其他调料根据个人喜好加。
10个鸡蛋打散加适量盐搅拌成蛋液
小孩吃饭的勺子一勺子蛋液就可以做一张蛋皮了，我用的大勺子方便些，倒入平底锅九成熟用筷子夹适量肉馅放蛋皮的一端
用筷子把蛋皮卷起来
做了三大盘子，哈哈😄，花了一个半小时，一次吃不完哈，剩下的放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来蒸熟就可以了。
腌制青梅（甜或咸均可）
用料：
随意青梅
适量糖
适量盐
做法：
挑选表皮比较好看的青梅，放入盐揉搓2分钟
加水沒过青梅，放入三大勺盐浸泡2小时
捞出放通风处把表面的水晾干
一层盐（糖）一层青梅的码进密封罐里，罐子要提前消毒，不能有水
接下来每隔一段时间会定期更新让大家看我的腌制情况
湘辣牛筋
用料：
600克牛筋
1个红辣椒
2根大葱
2瓣大蒜
适量淀粉
30克食用油
1小匙香油
1小匙料酒
2大匙番茄酱
1小匙精盐
0.5小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
把牛筋倒入沸水中稍烫后捞出，切块；葱洗净切长段，和辣椒、大蒜一起略拍
往锅里倒油，烧热，放葱、辣椒、大蒜爆香，再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄酱、盐、水，用小火焖煮40 分钟，然后夹出葱、辣椒、蒜，用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀即可
香菇油菜sscp
sscp的都属于ss的专属菜谱，希望你吃的健康，同时享受到家得味道。
一勺的量是五克左右。
这个菜谱是一个人的量，可以根据需要适当增减。
糖蚝油蒜实在没有可以不放，但是还是放比较好吃。
用料：
四颗油菜
六朵香菇
3克盐
两勺生抽
一勺糖
一勺蚝油
两瓣蒜
做法：
1.香菇洗净撕成小朵
  油菜一片一片摘开根丢掉洗干净
  大蒜切碎（可以不放）
  锅里烧水，水开放油菜烫30秒捞出
  再放香菇煮3分钟捞出
2.锅里倒油（大概2汤勺）
   如果放蒜的话就把蒜先爆香
   没有蒜就直接放油菜和香菇
   放生抽、蚝油、盐、糖
   炒一分钟出锅。
（不放蚝油和糖也可以，这两个都是用来提鲜的）
酱油炒乌冬
午餐的选择，5分钟搞定，简单，快捷，美味。
用料：
一包乌冬
少许葱
一茶匙酱油
一茶匙油
可以用别的肉代替，没有也可以不加脆皮肠
做法：
热油，把肠子爆香
下乌冬（乌冬不用提前烫熟，开袋即炒就OK）炒软即是熟了，加酱油，葱炒均匀。OK
成功率极高的可可脆皮泡芙，简易配方，个个空心，消耗奶油
超级好吃的可可脆皮泡芙，外皮酥脆香甜，夹馅细腻顺滑，新手也能轻松成功
用料：
37克酥皮：低筋面粉
4克可可粉
40克黄油
30克糖粉
60克泡芙：低筋面粉
4克可可粉
1克细砂糖
1克盐
100克清水
45克黄油
2个鸡蛋
150克夹心：淡奶油
12克细砂糖
做法：
首先我们来制作酥皮，将配方表中“酥皮”材料中黄油室温放至软化，放入干净大碗，加入糖粉，低筋面粉，可可粉
用刮刀将碗中全部食材充分搅拌均匀，下手揉成圆柱状，圆柱底面直径约5厘米左右，做好以后放入冰箱冷冻半小时
冷冻酥皮的时间我们来制作泡芙，配料表中泡芙部分的黄油，清水，盐，糖，可可粉，全部称重后放入锅中，大火烧开
开锅后转小火，将称重后的低筋面粉倒入锅内并不停翻拌
翻拌均匀后也不要停下来，直至锅底出现一层筋膜，就可以关火了
鸡蛋打散后分多次倒入锅内，每到一次蛋液都搅拌均约后再倒下一次
最后做成的面糊是很粘稠的泥糊状，将刮刀提起后，刮刀下方出现倒三角的面糊状态就可以了
出冷冻完成的酥皮部分，切成约
3厘米厚的薄片
首先将做好的泡芙面糊装入裱花袋，挤在烤盘中，如果不是不粘烤盘就要加铺油纸，挤出的面糊圆片直径约5厘米
将切好的酥皮圆片摆在面糊的上方
烤箱提前预热170度，中层，上下火，烤约30分钟左右，烤好取出晾凉
晾凉后在泡芙底部用筷子戳个圆洞，挤入打发的奶油
淡奶油中加入细砂糖，电动打蛋器打发至纹路清晰立体，装入裱花袋，头端剪开小口，挤入泡芙即可
尽快食用，酥脆香甜，吃不完可密封放入冰箱冷藏保存
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南瓜炒鸡丝
很诡异的搭配对吧？因为冰箱里刚好还剩一个有机迷你南瓜，一块鸡胸肉，就胡乱随手炒了。南瓜有些太甜，其实不大适合做炒菜，熬粥一定非常好吃。不过也还算不错的尝试，整道菜味道还可以。鸡丝也很嫩。
用料：
南瓜
鸡胸肉
大蒜
盐
生抽
料酒
干辣椒
做法：
南瓜去皮去瓤，切成条。
鸡胸肉切成条，用一点儿料酒腌着备用。
热油锅，下大蒜、干辣椒爆香。
下南瓜，炒至微微渗出水，南瓜开始变软。
将鸡丝连同那点儿料酒一同倒入，炒至鸡丝变色。
撒盐，倒点儿生抽调味。出锅。
椰汁焖豆腐
用料：
2块豆腐
1个椰子肉
半斤五花肉
小半勺蚝油
2瓣蒜
少许克白糖
勺黄豆酱
2瓶盖料酒
做法：
椰子肉是我做椰子鸡多出来的，不想浪费，干脆拿来榨汁焖豆腐
把椰子肉放进破壁机，加一碗水打成浆，过滤，只要椰子汁，椰蓉可以自己烤干了做面包也行，做咖喱也行
椰子汁分两份，一份倒进去焖豆腐，收汁完后出锅前在倒一次进入象征性焖一下就好了，这样豆腐除了滑，还有椰香味
豆腐煎至两面金黄（不是很嫩也不是很老那种豆腐哦），切小块备用，也可以切了再煎，随意
五花肉沫忘了拍照，直接步骤：锅烧热放少许油爆香蒜蓉，放肉沫炒香，然后加入列表上面的调味料，当你闻到很香的时候可以放入豆腐了，把一半椰子汁倒进去，焖到收干汁水，再把剩下的椰子汁倒进去，象征性焖一下，煮开即可，这样第一次的椰子汁可以使豆腐爽滑，第二次的椰子汁可以增香，你真的要试试吗
开胃菜【凉拌酸腌菜】
这道菜我们家里人都爱吃，酸中带辣，特别让人有食欲。酸腌菜是妈妈自己做的，用胡萝卜，苦菜，辣椒粉和盐腌制而成。因为妈妈在云南工作，所以也学到了不少知识呢！那里人特别爱吃野菜，很多不知名的食材都可以做成美味佳肴，想想都幸福呀。
用料：
姜、蒜头
大葱、小米椒、香菜
盐、麻辣鲜、面条鲜
白糖、鸡精、陈醋
做法：
以上材料准备好
将姜蒜大葱切丝，米椒切碎后，加入盐，白糖，鸡精，麻辣鲜，面条鲜腌制5分钟，为了更好的入味。
腌制完成后，放入小碗腌菜，少许陈醋搅拌。
最后放入香菜末，再搅拌，搁置半小时后装盘就可以吃啦！
凉拌苦瓜懒人版
夏日必备
苦瓜，对消暑热特别好哦～苦苦的味道也是我大爱
用料：
一根苦瓜
若干红辣椒
适量蒜
适量调料各种
做法：
苦瓜洗净切好
烧开水然后把苦瓜放入约15秒然后捞出（迅速）放入凉水
在步骤2烧水的时候，切好辣椒蒜，下油锅翻炒约半分钟后加少许水成汁，其间视个人喜好加入盐等调味品。
将3中的汁浇在2中，2先把盘装好啦。然后我还加了点香油，搅拌就好啦～
糖醋排骨，酸甜开胃
用料：
500克排骨
六片姜
两勺醋
适量冰糖
一勺料酒
两勺酱油
四根葱
做法：
将排骨洗干净，锅中水沸腾后加葱，姜片，料酒。炒掉血水去腥。
锅中倒入食用油，油热下排骨煎至两面金黄。可以再放几片生姜。
排骨煎好后倒入酱汁。（两勺醋，喜欢酸的可以多放一勺，两勺酱油，老冰糖适量，根据自己口味放）不用放盐。再倒入两碗清水。
大火收汁。
大火的时候要时刻关注哦，不然一不小心就会糊的。
三种口味❗️简单易做的木糠杯
木糠杯一直是做烘焙以来超级喜欢的小甜品，一是因为它超级简单，二是你想象不到这三种食材在一起会碰撞出这么美丽的火花～

这里介绍三种木糠杯做法，主要取决于家里有啥了😂

饼干最好用玛利亚饼干，早餐消化饼干也可以～
用料：
#淡奶油版
120克淡奶油
25克炼乳
90克玛利亚饼干
#酸奶版
200克➕10克炼乳或细砂糖）酸奶（可以加入炼乳）
90克玛利亚饼干
#奶油奶酪版
60克奶油奶酪
40克酸奶
30克淡奶油
20克细砂糖或炼乳
90克玛利亚饼干
做法：
淡奶油版：玛利亚饼干用料理机打成粉，或用擀面杖擀成粉～
淡奶油加炼乳用打蛋器打发至有纹路的状态～
装入裱花袋中，先铺一层饼干碎，再挤一层淡奶油～
一层一层慢慢操作，饼干碎用勺子压整齐～
奶油奶酪版：需要提前将奶油奶酪隔水加热至顺滑，再加入细砂糖、酸奶、淡奶油搅匀，过筛后装入裱花袋，后面操作同淡奶油版～
酸奶版：直接将酸奶与炼乳混合后装入裱花袋，操作同上；再装饰上一点淡奶油或水果即可～
芝麻酱凉面
天慢慢热起来了，中午时间紧张，吃完饭孩子还想休息一下，来个快手凉面，很方便省时。
用料：
1把凉面
1根黄瓜
2汤勺芝麻酱
3汤勺味极鲜
少许食盐
1/3汤勺糖
少许香菜
少许香油
凉开水
少许花生碎
1汤勺醋
做法：
芝麻酱加半碗水慢慢研磨，直至水和芝麻酱很好的融合在一起。加入盐，味极仙，醋和白糖，搅拌均匀。黄瓜切丝，香菜切成末备用。
凉面煮到没有硬心，立即捞出，放入准备好的凉开盆内，把面过一下水捞出，拌入香油。加入步骤1的芝麻酱料，放入黄瓜丝，香菜，花生碎，大功告成。喜欢吃辣的，可以放辣椒油，味道也不错。
土豆泥沙拉
土豆泥沙拉，配有洋葱丁、培根丁、胡萝卜丁，减肥又爽口～
用料：
一个土豆
一小段胡萝卜
几片洋葱
少许培根
少许胡椒粉
做法：
土豆洗净、去皮，切块后水煮，直至变软筷子可以戳透，捞出来用勺子碾碎备用。
开火热油，依次炒培根丁、胡萝卜丁和洋葱丁，培根丁在炒时加入盐、胡椒粉提味。
洋葱丁趁热与土豆泥搅拌，为的是更好入味。其他丁也与土豆泥搅拌
青椒肉丝面
炒份青椒肉丝 再铺面上面 吃了满满3小碗  别提多幸福了~
用料：
适量青椒肉丝
适量面条
适量酱油
做法：
先炒一份青椒肉丝
再另起一锅烧水煮面条 面碗里倒点酱油或者老抽 来点葱花
煮面条的水直接往面碗里加进去 就是汤底了 再把煮好的面条放面碗里面
上面盖好青椒肉丝就好啦
鱼肉拌豆腐（老少平安）
我妈妈说，这个菜叫“老少平安”，不知道广州老一辈是否都是这样叫的？呵呵。很经济实惠的一个家常菜，非常香滑，做法简单，合适像我这个厨房菜鸟操作，一起来动手吧。
用料：
约8元的分量市场绞碎的鱼肉
4棵芫荽
2砖（约1元）豆腐
做法：
将豆腐，芫荽冲洗干净
先放一点油在碟子上，以防粘底，把豆腐与鱼肉一起放在碟子上捣开拌均匀。
芫荽切颗，同放入豆腐与鱼肉中拌均匀，放盐(约2小勺)
隔水蒸10分钟。完成后可放一些酱油调味。
深巧花生夹心饼干
慵懒恬静的午后，来一杯咖啡在配上几块酸甜粉嫩的夹心饼干，坐在摇椅上让时间慢慢流走，是不是很不错呢……赶快行动吧……
用料：
112.5g黄油
200g糖粉
1个鸡蛋
235g低筋粉
5g泡打粉
15g可可粉
做法：
将黄油和糖粉用手掌用力搓均匀
然后加入鸡蛋搓均匀
然后将粉类倒入2/3折叠均匀，调节软硬度
把可可粉和面粉搅匀
成团后，分每15g 一个球，记得要大小一致哦。搓圆按扁，
表面刷蛋清，沾花生片。放入烤盘
上火190下火150度烤13分钟。我用的是海尔嫩烤箱，这个温度正好，亲们可以根据自家的烤箱自行调节哦！
出炉，凉凉后两片中间抹夹心奶油哦在对一起即可。
成品
酸菜炒毛豆
夏天来了，难免胃口不好，不想吃饭，为家人做上一盘酸菜炒毛豆，开胃可口，美味又营养，制作过程简单快手。
用料：
300克毛豆
100克酸菜
适量泡椒
若干蒜粒
适量克食盐
1勺鸡汁
做法：
准备新鲜的毛豆仁用盐水浸泡一会儿再清洗，可以自己买来剥，我今天买的现成的。
准备几颗蒜粒切成碎末。
拿几颗泡椒切碎备用。
准备好酸菜，我用的是前几天自己腌制的空心菜杆。
锅中烧开水放入毛豆粒煮一下，更快熟。
锅中烧油，爆香准备好的调料。
加入煮到8分熟的毛豆大火翻炒均匀。
加入准备好的腌酸菜继续爆炒1分钟。
加入一勺鸡汁适量食盐翻炒均匀即可。
洋葱炒猪肝
一人份。
用料：
克猪肝
半个洋葱
勺淀粉
勺料酒
克盐
克糖
生抽
做法：
猪肝切片，洋葱切丝。
将切好的猪肝冲洗片刻，然后用生抽、料酒、少许盐、淀粉，搅拌均匀，腌片刻。
锅内放油，油热后，放入猪肝，炒至猪肝变色，且不再有血色，放入洋葱，然后加入生抽、盐、少许糖，炒约三四分钟，即可。
油酥肉火烧
继续平底锅或电饼铛，造作起来
用料：
500克普通面粉
5克酵母
12克白糖
330克温水
油酥
60克普通面粉
45克食用油
肉馅
适量猪肉馅
适量姜
适量木耳
适量海米
适量盐
适量蚝油
适量花椒水
适量酱油
适量香油
适量葱
做法：
提前一晚做肉馅：猪肉馅+姜末（没有用姜粉也行）+木耳+泡发海米搅匀，加入盐  海米水  蚝油  酱油  花椒水  香油顺一个方向搅拌，花椒水分3-4次加，搅拌吸收一次后再加，插拌铲不倒。拌好冷藏，第二天再切葱拌馅后备用（冬天不用冷藏，夏天需要冷藏）  

面团：面粉+酵母+糖搅和均匀，温水边加边揉，最后成为面团，醒发30分钟。
油酥：面粉+油搅和均匀备用
面取出擀成大片抹上油酥，卷起分成份，开始包馅，收口压扁，如图操作
平底锅或电饼铛两面烙上色后入烤箱，200度8-10分钟（温度时间仅供参考），中途取出翻面
滋滋滋
一共做了12个。如果没有烤箱，就请全程平底锅或电饼铛吧
菠萝鸡片
用料：
半个菠萝
300克鸡胸肉
半只红辣椒
1只鸡蛋
2根小葱
1大勺料酒
1大勺淀粉
少许白糖
适量盐
少量植物油
适量鸡精
少许水淀粉
做法：
鸡胸肉用刀斜片成片
加入大半个蛋清和调料拌匀腌制10分钟左右
红辣椒切成象眼片，菠萝切方块，葱切段备用
锅烧热入油，入鸡肉片滑开
加入葱和红辣椒翻炒
加入糖、盐、菠萝片炒匀
加入鸡精，倒入水淀粉勾芡
翻炒片刻即可关火
破壁机-夏橙苹果汁
参考陈月卿老师的全食物调养秘籍。吃对全食物击垮坏细胞。
用料：
1个苹果
2个夏橙
300ml水
做法：
准备食材，苹果洗净
苹果切小块，将夏橙去皮去籽，可保留白色果瓤。
将所有材料放入破壁机内，盖紧杯盖，打约40秒钟即可完成。
完成
家庭简单烤羊腿
用家里有限的食材做简单易行烤羊腿
用料：
1只羊腿
3勺孜然粉
20粒花椒
2个八角
1个土豆
1个洋葱
1勺辣椒粉
1根胡萝卜
做法：
准备羊腿，洗净用厨房纸擦干水分备用。
羊腿肉切花刀，入味
洋葱切丝，姜片几片，花椒大料水，黄酒，盐，孜然粉浸泡羊腿，最后一夜，我只腌制了1.5小时。
戴一次性手套，抓匀，让羊腿肉全部浸泡腌制
把土豆，胡萝卜切滚刀块，洋葱一起放入烤盘，放盐，黑胡椒，孜然粉，少许油
花椒大料水
上下火200℃烤40分钟，然后刷油，放孜然，辣椒粉，白芝麻继续烤15分钟。羊腿放烤架上，下面烤盘里放胡萝卜，土豆块，还可以混合羊腿油。时间可以跟烤羊腿一样。
还做了两碗面，非常惬意！
白条鱼
用料：
条鱼
勺料酒1
片姜几片
克盐适量
做法：
先洗干净鱼！
然后弄干水，放点盐腌制20分钟
然后锅里面放点油，放点姜片，一点点盐，等油温合适慢慢煎。煎好一边再弄另外一边。
玛格丽特小饼干（淼淼自制）
小朋友跟妈妈一样很喜欢看下厨房，也很喜欢看金粒籽制作视频！那天看了金粒籽的玛格丽特小饼干制作就说想自己动手尝试！
   这是一款入门级的小饼干，过程简单，而且又不需要太多工具～～
   小朋友用的所有材料减半
用料：
50克黄油
40克低筋面粉
50克玉米淀粉
18克全脂奶粉
25克糖粉
2个（小鸡蛋的）熟蛋黄
0.8克盐
做法：
提前准备材料，妈妈在一旁指导加拍照
😀
一样样自己动手称，看后面还有双👀😇
材料备好
软化的黄油，搅拌
加入糖粉和盐，稍微搅拌，再打发至黄油蓬松发白
鸡蛋剥出来，过筛到打发的黄油里，搅匀
将面粉，奶粉过筛加入，搅拌揉成团，
面团一个个称成5克的小团子，搓圆，摆放在烤盘里
一个个排好队，用拇指按扁
认真的小朋友
准备好了，风炉预热15分钟
160℃烤15分钟
出炉，很酥松的小饼干
小朋友满满的成就感，她说吃着自己做的小饼干太开心了，好吃停不下来
放凉了一个个打好包装
一款简单快手的小饼干就完成了
南瓜小米红薯粥 Kiwi
阴阴☁️ 的下午～
煮一碗金灿灿的南瓜小米红薯粥，暖暖心暖暖身～喝完心情也放晴☀️了！
用料：
60克小米
250克南瓜
1只(中等大小)红薯
10颗红枣
适量(20-25克)冰糖
850毫升水
做法：
南瓜和红薯洗净，去皮，切块后备用。
小米和红枣冲洗干净。
1. 将南瓜，小米和水放入主锅，30分钟/100℃/反转小勺。
2. 再加入红薯，冰糖和红枣，15分钟/100℃/反转小勺。
出锅趁热享用吧！
培根芝士蘑菇土豆泥
小朋友爱吃，自己做的料足又放心。
用料：
2片车打芝士
适量马苏里拉芝士
四枚土豆
六个蘑菇
两片培根
少许盐
20g黄油
四分之一根胡萝卜
30ml高汤或牛奶
做法：
土豆蒸30分钟
蒸土豆时把培根蘑菇胡萝卜切细备用
蒸熟的土豆压成泥
黄油20g入锅
翻炒配料加一点点盐，因为我用的是无盐黄油
加入土豆泥翻炒
搅拌均匀
加入牛奶或者高汤，不然土豆泥太干
加入两片车打芝士和适量马苏里拉芝士
车打铺平，马苏里拉切细撒在最上面
预热烤箱，然后烤190度10分钟
叮～可以吃了！
肉末炊饭
作为对于吃很有要求的吃货，我的早餐必须要求多样化，这个也算是我们这边的有名早餐了吧，反正我从读书那会到现在，一直很喜欢吃的！外面买的糯米饭有时候质量不好，黑乎乎的，于是乎，咋办？我都是自己动手，当然，买材料这事还得老公出手，每次我都会要求糯米要买好的！味道好食材还是很重要的，我做的是四五个人吃的量
用料：
1500克糯米
10几朵干香菇
适量肉
3个茭白
0.5个胡萝卜
适量海天豆瓣酱
适量蚝油、盐、料酒
做法：
香菇用热水泡发，肉切成末，切勿用料理机，切的比较有口感，胡萝卜、香菇、茭白切丁
放油，下猪肉末煸炒一会，放入香菇炒至飘出香味，放入茭白，胡萝卜，继续翻炒，边炒边加入盐、料酒、蚝油、豆瓣酱，开始自己调味，多尝几次
加水，大火煮开后用小火慢慢収汁入味
糯米用水浸泡2小时，入高压锅蒸20分钟
糯米饭放盘子里，浇上肉末汤，即可
橘皮糖醋小排
作为一年不吃肉也不会想的蔬菜爱好者，总被我妈埋怨说：不吃肉没有抵抗力😂好吧！既然妈妈买了小排，那我当然盛情难却😅不想吃红烧的，恰好刚吃了几个小橘子，看橘皮颜色鲜亮的好看就没有扔（我是有多节约啊😀）拿橘皮做排骨吧，于是就有了这个橘皮糖醋排骨😊
用料：
1000g猪肋排
这个建议不超过2个小橘子的皮，多了会有淡淡的苦味橘皮
适量葱姜
一小把冰糖
2大勺醋
1大勺料酒
3大勺生抽
少量老抽
做法：
肋排凉水下锅，飞水，捞出后冲去表面浮沫。
热锅，放少许油，放入葱姜稍微煸炒，倒入控干水的肋排，中小火煸炒一下，表面黄黄焦焦的就行，时间的长短看自己喜好，喜欢吃肉干儿的主可以多煸炒一会儿😊煸好后盛出待用。
用锅里的留存的底油炒冰糖，火不宜太大，糖会炒糊的，小火炒至颜色呈现焦黄偏红一点即可，此处望拍照了😅倒入排骨
倒入排骨翻炒片刻，让排骨上色，把醋，料酒，生抽，老抽都倒入，加热水至基本没过排骨，转小火慢炖。其实不放老抽完全可以，我只放了一点，因为我喜欢颜色比较深的肉肉😆料放好翻炒均匀后，少炖片刻可以尝一尝味道，我一般根据自己口味会稍作调整，今天尝的时候觉得甜味淡，于是又少加了一点糖。哦，对了，家里有我晒的干桂花，我又放了点桂花进去😆最关键的一句话忘记了😅😅😅😅把橘皮放进去！
排骨炖半个小时应该差不多了，我尝了一小块儿，酸甜可口，有浓郁的橘皮清香，真的一点不腻，开大火收汁，装盘😄我记得我拍成品图了，但是木有找到，郁闷，两斤排骨被我一人干掉一大半，真的不腻，好不好，所以不知不觉吃了这么多😁
粉粉少女心——潮汕特产红壳桃粿【大趴晒粿啦】
【百科】桃粿是广东潮汕地区汉族传统小吃，民间民俗年糕。又名红曲桃。在潮汕地区则叫做“红壳桃”。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃。
粿皮是由米粉、糯米粉制成~馅儿就有很多种啦，每家做的不一样。但我自己最爱糯米香饭滴~

大趴给基友们背了一箱去！
最害怕的事情是馊掉233333

你们千万记得！
暂时不吃要放❤【冷冻保存】！
放保鲜会馊了的！
一个拿去蒸
一个拿去油煎
试试粿皮的不同口感！

这次给带的是咸馅儿的糯米饭
大致食材有
糯米、香菇、虾米、腊肠、豆腐条、板栗、花生、葱等等！
【素不素很多料！】如果吃到甜味就是腊肠或者板栗，潮汕腊肠是甜味的哦~
据说还有甜馅儿的但我自己倒也还没试过哈哈
等我去发掘哦！
因为潮汕的粿品实在太多啦！
用料：
红壳桃粿
油
谁整
做法：
蒸~
油煎或炸~
麻辣鸡丝
麻麻辣辣，开胃最佳
用料：
1整块鸡胸肉
1根小葱
1根香菜
一小把花椒粒
3个干辣椒
一勺酱油
一勺醋
1/3勺糖
少许盐
做法：
鸡胸肉整块冷水下锅，煮熟，无法从外表确定是否熟的话，拿筷子掰开看看是否有红色血丝
鸡胸肉凉凉，手撕成小细条，大约3mm宽，不要太粗，否则不入味
花椒粒，干辣椒放入料理机打成粉末状（这是好吃的关键，一定要打成粉末），然后撒到鸡胸肉上，一定要撒成一小堆，不要散开
同上
同上
小葱切碎，放到粉末上面（忘记拍了哈哈）
起锅，倒入少许油（就是平时做一个菜的油量），烧热，浇到一小堆的粉末和小葱上
加入香菜（我忘买了，这个必须有），1勺酱油，1勺醋，1/3勺糖，少许盐（根据鸡胸肉多少来调节）
我用的勺子是这么大滴
戴上一次性手套，抓匀，就可以吃啦~
萌萌熊吐司
用料：
一片吐司
少量巧克力酱
三片香蕉
三颗蓝莓
做法：
烤一下面包会更香哦～不烤也没关系。
涂上巧克力酱，或者任意你爱吃的酱。
放上香蕉和蓝莓当作耳朵，眼睛，嘴巴。完成～
配上一杯热热的牛奶，健康早餐～
枫糖玛德琳
没有很甜腻，吃起来没个够
用料：
200g低筋粉
6g无铅泡打粉
1g盐
100g黄油
85g枫糖
4个鸡蛋
做法：
准备好材料，盐泡打粉低粉可以放在一起
用手抽打散鸡蛋
黄油用微波炉低火融化，温热
黄油放入全蛋液中，手抽搅打均匀
将粉末混合过筛，筛入步骤4的混合物中，用刮刀翻拌均匀到没有白色面粉，注意不要画圈搅拌
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半个小时左右，会让成品更酥
从冰箱里取出面糊，再用刮刀翻拌一下，震出气泡
这时，可以预热烤箱到200度。同时，在模具里刷上油撒一点面粉，防止粘粘(zhannian)，然后把面糊放进裱花袋，挤进烤模具里
开烤，大约十分钟左右，底部会上色，但千万不要过久容易糊的
烤完趁热用刀脱模，很好起出来的，摆在盘子里放凉就可以吃了(其实趁热吃也很香)
罗汉果糖水
作为北方人，只知道罗汉果是用来泡水的，有保健作用，并不觉得好喝。有幸从马来西亚的朋友那里学到了罗汉果糖水，操作简单，味道非常好。
用料：
1个罗汉果
适量冰糖
做法：
罗汉果一个，清洗干净。
像打开鸡蛋一样打开，壳不要太碎，喝的时候不好处理。
取出里面的果实。
来水煮沸后下入罗汉果
煮20－30分钟后罗汉果呈红褐色时，放入冰糖，冰糖适应，根据个人口味添加。冰糖融化后关火。
一壶好喝的罗汉果糖水就煮好了，可以热饮，也可以放冰箱冷藏饮用。一周喝一次增强免疫力。
摩卡面包
朋友之前学咖啡的时候给我送了练手烘焙豆，现磨的的确比速溶香了太多，所以想放进面包。

前段时间做面包一直不太顺，各种炸口，哪怕过程中小心小心再小心，还是一路失败，被打击得信心全无，一度不想做面包。

直到买了一袋分装柔风吐司粉分装后，一样的手法，就这样突如其来地不炸了，这才反应过来，之前用的高筋粉是老干部从超市买来的，虽然按价格属于高档面粉，但做出来的面包柔韧性很差。或许面粉本身蛋白质含量就不高，这才是炸口的根因。

以往出现问题的时候，总是会下意识地先往自己身上总结错误，没有勇气去怀疑外部因素，因为潜意识也会告诉自己：“这是逃避行为。”这个也不能说有错，因为如果大家都能先从自己身上找原因的话，或许社会频道上就没那么多让人哭笑不得的新闻了。只是长此以往，总是缺乏太多自信，这也是我行动力比较差的原因，因为没有把握自己能考虑到各方面细节，所以一直犹犹豫豫。现在觉得这行为对我而言的副作用更大，所以还是得适可而止，及时放过自己，生活才能更轻松一点。

同时也体会到了人民币玩家的快乐，柔风粉做出来的面包，的确比之前王后和金像做出来的柔软，也不用担心太担心出膜或者打过的问题，成功率相对要高一些。于是又咬牙入手了一麻袋山茶花，准备磨刀霍霍，继续愉快地和面团玩耍了！


【耗时】4小时
【出品】8个70g（生面团）+20～30g咖啡奶油
用料：
【面团】
250克高筋面粉（山茶花）
20克可可粉
10克脱脂奶粉
4克高活性干酵母
40克细砂糖
160克水
30g（大鸡蛋1/2个，小鸡蛋1个）鸡蛋
4克盐
20克黄油
【可可皮】
40克糖粉
40克低筋面粉
40克黄油
5克可可粉
1个鸡蛋
【咖啡奶油】
10克手磨咖啡粉
200克淡奶油
14克细砂糖
10克榛子酱（增加坚果香，可不放）
做法：
黄油提前取出，软化到膏状。
除黄油、盐以外，所有材料放入厨师机，慢速搅拌均匀。
成团后加入盐。因为盐对面筋的形成有阻碍作用，所以可以稍微靠后一点放。
出粗膜后加入软化黄油。
先低速将黄油拌入面团，再高速打至表面光滑且能拉扯出薄膜，破洞边缘没有锯齿状，此时的面团是具有延展性的，可以拉伸，但也有一定的回缩力，整体像皮筋一样有“活力”，不是死气沉沉地任你蹂躏那种，那样就打过了。
出缸的面团温度保持在24-28，以前过程中拍照耽搁了些时间，温度上升了，在危险的边缘试探。夏天的话，打面缸上绑冰袋或者使用冰水打面，要控制面温，否则组织很粗糙。
室温（27度）发酵大约40分钟，正确的状态是按下凹坑不回缩。取面团的时候手上沾点水，快速转运，否则就像我这样表面有痕迹。
面团分割成70g/个，一共8个。冷藏松弛15分钟。
取一个面团，左右拨弄几下，稍微变成长条状，横过来，手掌手心拱起，对着面团从左往右拍几下，去掉面团中的气体，翻过来。
以下是法棍手法之一：下面的先往中间折一下。
上面的边再盖下来。
最后再对折一次。
接口捏紧，稍微揉一下，使内部气体均匀。我不是太喜欢尖角，所以两端稍微又往里收了收。
8x28的烤盘中放了四个，要保持间隔。温度32度，湿度80%，发酵30分钟至两倍大。发酵第10分钟开始预热烤箱，200度。最好是烤箱等面包，不要让面包等烤箱哦，容易发过。
原本该在发酵期间制作墨西哥皮，我当还在写文案，彻底忘了，送入烤箱后才想起来……下次补上。就是所有材料拌匀就好。
我用的风炉，200度12分钟。
晾凉后面包中间割口。
挤上咖啡奶油。制作也很简单，所有材料先拌匀，再打至可以裱花的硬度，这个天，下面垫个冰袋或者隔冰水打发，不然容易打渣。
一个挤了20-30克奶油。一个做早餐吃不饱😂
手磨咖啡的太香了！还有颗粒感！
正宗北方韭菜猪肉饺子
跟我们一起DIY一顿正宗的北方年夜饺子吧！～
在说做法之前呢，让俺缅怀一下俺的饺子制作晋级历史过程，俺在浩浩荡荡的包饺子工程当中最早的工作是摆饺子，后来晋级按剂子，再后来包饺子，再再后来赶饺子皮，发展到最后——吃饺子！
　　开工——
用料：
馅（猪肉，酱油
葱
姜
热油
胡椒面
盐）
面
水
做法：
首先当然是和面啦，别忘了多醒一会儿，嘻嘻。
把猪肉剁成馅，颜色深是因为加入了酱油，这样更好入味哦~
葱和姜切成末
将准备好的肉与葱姜放在容器内加入花椒面儿混合调料，少量鸡精味精，适当搅拌。
把油加热后倒入这个容器内（此步骤关键，决定馅的香味）
韭菜就不用说了，提前晾好拿来就切，切记，一定要完成前面的步骤后切，否则韭菜出水快，不会那么有味，接着将所有东西放在一起搅拌。
馅做好后，（最重要得就是馅）其它的就很容易了，擀皮，包饺子，煮熟，开吃！
虾干
今天看见菜场在卖刚死不久的明虾，才10/斤，于是买来做虾干
用料：
死明虾
姜片
做法：
明虾洗干净，稍微加一点水，放入姜片略微多一点盐，开始煮
彻底收干水份，再把虾捞起，放太阳下晒干。然后就可以放入冰箱
玛捷斯Magimix酸辣萝卜
天气热起来了，这道酸辣萝卜冷藏后非常爽口解腻。
用料：
500克白萝卜
2.5小匙（粗盐，烘焙用小匙=茶匙）盐
70克糖
5克姜（切丝）
1/2个（按辣度决定）小米椒（或干辣椒）
70克白醋
做法：
500克白萝卜洗净，不需要去皮，切条状
加入所有调料
不需要加水，设置25分钟，1A，70度。
刚出锅的萝卜，不带皮的部分马上就可以吃，带皮的部分还有一点点辛辣。萝卜放凉后冰箱冷藏一两天口感更好，可以翻动几次，让上面的萝卜也能泡到汁水。
水蒸盐焗鸡
以前很喜欢去郊区的农家乐吃这道水蒸盐焗鸡！一群人一人一只（2斤左右的鸡）吃光光！现在带着娃出个门各种的不方便！所以自己研究了这个菜谱！家里人都说好吃！希望大家也喜欢！我的做法非常简单！除了盐焗鸡粉什么配料都没放！
用料：
一只鸡
一包30克盐焗鸡粉
做法：
一只3斤半左右的鸡用一包！味道刚好！其他牌子没用过！
鸡开边里里外外洗干净！滴干水！去掉鸡头、鸡脖子、鸡脚！可以用来煮各各种菜汤！（也可以不用去掉！看各人喜欢）
倒入盐焗鸡粉把鸡里里外外抹均匀！把鸡放到一个大碟子或者大碗,套上保鲜袋放冰箱冷藏腌制2小时以上比较入味！（平时我赶时间！一般腌30分钟就开蒸了！）
蒸锅放足够多的水！水开后把腌好的鸡放入蒸锅中火蒸30分钟即可！开盖取鸡！上桌！（装鸡碗里的汤水不要倒掉哦！鸡肉沾这汤水更美味哦⊙∀⊙！）
香喷喷的盐焗鸡开吃啦！想怎么吃就怎么吃！一般直接手撕！（小心烫哦）
我女儿可以吃完一个这么大的鸡腿！边吃边说（好美味啊）哈哈哈哈哈
惠灵顿牛排
带酥皮的牛排你吃过吗？真正的“外酥里嫩”~做法很简单，学起来！
Beef Wellington
——由米其林Gordon Ramsay版方子改编。
用料：
1块帕尔司西冷牛排
适量英式芥末
适量黑椒酱
适量奥地利胡椒
一袋法师酥皮
1个蛋黄
适量海盐
做法：
解冻帕尔司牛排，用刀轻轻切出纹路后，涂上英式芥末和黑椒酱腌制。
锅中倒入菜籽油，烧热（越热越好）。将牛排下锅煎，十秒后翻一次面，再十秒出锅，这一步是锁住肉汁。
将法式酥皮解冻，切成条，包裹住煎好的牛排，刷上一层蛋黄。将研磨好的奥地利胡椒 和海盐撒上调味。
将牛排放入烤箱，200度上下火20分钟，后转180度15分钟，这是Ramsay的菜谱的烤制火候与时间，效果是well done，喜欢嫩的朋友们可以自行减少烤制时间。
搭配烤薯角和小番茄更美味。
超简单的黄油蔓越莓薄饼（蛋糕）
同样的配方，两种食物😉小朋友很喜欢吃哦
用料：
100g黄油
100g约五个鸡蛋蛋白
120g低筋面粉
100g糖粉（白糖也可）
适量蔓越莓
做法：
准备黄油，将黄油放入微波炉，解冻档约一分钟，至液体状
解冻后的黄油打匀，电动打蛋机开最低档，手动也可，注意不要打发
打好的黄油待用，准备蛋白
分离好的蛋白，待用。准备过筛面粉
过筛面粉
将准备好的黄油，面粉，蛋白，糖倒入一个碗中
用勺子将他们搅拌均匀
用勺子舀到放了锡纸的烤盘上，分散在外的会烤成薄饼，磨具里面的会变成蛋糕，撒上蔓越莓
烤箱预热两分钟
用中层，上下火，180℃烤5-8分钟，注意烤箱内食物的颜色和香味
饼干🍪
蛋糕🎂
溜血旺
鱼香味，泡椒味
用料：
1坨鲜鸭血
大葱
姜
蒜
泡椒
豆瓣
醋
白糖
淀粉
味精
做法：
准备一坨新鲜的鸭血
泡椒及姜蒜切粒、葱切断备用
把鸭血切成几小块在煮沸的水中煮一下去腥味。然后捞起备用
热锅冷油，4-5成热油后放入豆瓣然后放入刚准备好的泡椒姜蒜少许糖和醋炒香（糖2g醋5g）然后放入鸭血。
尽量少翻锅，烧3-5分钟后放入调好的淀粉味精和醋翻炒一会儿起锅装盘
简单蒜茄子
晚餐必备小菜 ，我女儿帮我做的，超简单
用料：
1.5斤小茄子
一头蒜
3根香菜
10克盐
做法：
小茄子蒸熟，我大概蒸了20分钟。
不烫手时划两半，下面皮别弄断，放一边备用
大蒜去皮
随意用什么方法切碎
香菜切末，如果喜欢辣，可以放一个切碎青椒，加入盐
拌匀
给每个小茄子都喂一口蒜泥
摆放在干净容器，用手压实，密封，放置冰箱冷藏。第二天即享用！
天妇罗 南瓜花
终于动手做了一次油炸天妇罗，去摘点南瓜花，叶子，就是豪华套餐啦！都好好吃啊！偶尔放纵一下吃油炸食物真过瘾！
用料：
4只虾
适量南瓜花🌸
适量南瓜尖儿
适量盐
适量玉米淀粉
1鸡蛋
适量水
做法：
花花洗净  去花蕊
南瓜尖儿撕掉一点底部的筋和毛毛
虾子开背去虾线，只留尾巴那一小节的壳，其他部分全部去掉！
鸡蛋 淀粉  盐搅拌均匀
花花，叶子，虾子挂糊
丢  炸
炸
装盘很美啊啊啊
很有食欲啦
虾子干香酥脆，叶子像虾片似得，很脆入口即化，花花倒是有点油，吃完就饱😂总之很过瘾啦~一起来试试吧！
自制西贝莜面窝窝
特殊假期特别馋西贝对莜面窝窝、记得小时候在一个阿姨家开的莜面馆后厨观摩过大人搓莜面、决定自己试试。
用料：
适量莜面
适量开水
做法：
莜面和开水、一定是开开的水、二者等体积的混合。
筷子搅拌至颗粒状
开水真的是很烫哇、小建议、用拳头将面颗粒“砸”成面团，慢慢的揉成面团。
将面团在案板上揉至表面光滑。莜面不沾的、所以一点都不用干粉哈。
将面团分份、揉成长条状、莜面条没啥韧度、直挺挺的、要尽量粗细均匀。
用刀背来搓莜面、案板上铺上湿润的厨房巾防滑、取一小块莜面、类似图中大小。
用大拇指根部完全按压住面团、用力搓、搓至“撕裂感”、如图。哈哈、撕裂感是我起的名字、然后取下来、卷成卷、如果无法立在蒸笼上、可以在将卷好的莜面一边底部向里卷一下、增加重心。
蒸锅上铺蒸笼布、紧凑一些将搓好的莜面卷放好、上锅蒸10分钟。
全麦香蕉核桃派（无油无糖）
冬天特别馋又香又脆的核桃派，可惜减脂期，外面卖的都加了大量黄油和白糖，于是自己研究了这款无油无糖的全麦核桃派，味道更佳自然清香，而且只有100大卡，快来试试吧。
用料：
90G全麦面粉
100G牛奶
80G香蕉
60G鸡蛋
30G核桃
25G蜂蜜
5G花生酱
做法：
用料全家福，都是健康的材料
将鸡蛋打散在碗里，加入牛奶，搅拌均匀，
香蕉碾碎，加入其中，
再加入面粉，搅拌均匀成面糊
面糊静置在一旁，处理核桃
将核桃碾碎，加入少许蜂蜜和花生酱（也可以不加哦）
将面糊倒出少许，加入全麦面粉，揉成不黏手的面团（PS：这个步骤是为了做派底，烤好后更容易脱模
将面团出去少许，放入模具中，用手按压使之贴近模具（小手洗干净哦
将面糊倒入模具，至2/3处，然后加入核桃碎
放入烤箱烤，180度下层十分钟，上层10分钟
冷却后再，硬硬的派底更好脱
香气逼人-燕麦蔬菜煎饼
你有吃过含燕麦的煎饼吗？

好哩研发了一款香到怀疑人生的中西结合的燕麦煎饼ʕ •ᴥ•ʔ

有你们超爱的cheese还有超健康的鸡胸肉

加上蔬菜 营养均衡又美味哦

快来试试看吧！
用料：
两勺好哩燕麦麸
2杯面粉
4只鸡蛋
300ml牛奶
250ml水
适量芝麻叶
适量彩椒丁
适量马苏里拉芝士
适量鸡胸肉
少许百里香
适量橄榄油
做法：
在前一晚制作好面糊，两勺好哩燕麦麸皮、2杯中筋面粉、2个鸡蛋，再放入一勺盐、300ml牛奶和250ml水，将它们搅拌混合均匀，冷藏静置两小时以上（没用完的可以密封冷藏三天内用完即可）；
取鸡胸肉放入水里，加入2茶匙的盐一起闷煮约十分钟（熟透即可），取出切小片状；平底煎锅内倒入油，倒入适量的面糊迅速转动煎锅成圆饼状，在中心点打入荷包蛋，盖上锅盖中火煎约3~4分钟直到蛋白颜色出来即可开锅；
放入鸡胸肉，芝士撒在周围，铲起四个边成正方形的饼状即可，摆入盘内撒上百里香叶，芝麻叶装饰即可
好好享用吧
炎炎夏日，自制酸奶
太阳☀当头照，花儿🍀对我笑
小鸟说早早早，这个天气太热了
炎炎夏日，一起做一杯酸奶吧✨✨✨
用料：
1升纯牛奶
1克双歧杆菌
35克绵白糖
做法：
备菜：所用器具用开水烫过消毒杀菌，无水无油
在锅中倒入适量水，隔水加热牛奶至微热，用简便温度计测量40℃，停止加热，关火取出
在温热的牛奶中加入双歧杆菌1克、绵白糖35克，轻轻搅拌均匀
混合好的牛奶倒入容器中，用保鲜袋密封，放入无孔蒸盘中，蒸箱设置蒸面点模式40℃ 60min进行发酵，发酵8h
发酵完成，取出放入冰箱冷藏一晚口感更佳，成品按个人喜好可加入燕麦、干果碎或水果
推推乐
推推乐顾名思义，其实就是把戚风蛋糕做个造型显得更可爱一些，特别适量亲子活动，好看好玩又好吃简单又好操作，每次我烤好了蛋糕胚，我儿子都会跑过来，妈妈我来帮你一起好啊，可开心了
用料：
6个鸡蛋
45克糖（蛋清）
15克糖（蛋黄）
60克牛奶
60克低筋面粉
60克色拉油
250克淡奶油
2滴香草精
20克糖
适量水果
做法：
油，糖，色拉油用手抽打蛋器混合搅拌均匀
筛入低筋面粉拌匀
加入蛋黄拌匀
4.蛋黄糊做好了放一旁备用
蛋清里滴上柠檬汁或者白醋,用电动打蛋器打发到鱼眼泡大小的时候加入第一次糖
稍有细腻的泡泡时倒入第二次糖继续打发2分钟左右，倒入第三次糖，打发到提起打蛋器出现两个直立并且短小的尖角，左右晃动打蛋器小尖角也不会弯曲时就好了。
蛋白拿3份1倒入蛋黄糊中拌匀，在倒回蛋白中混合均，面糊就做了
倒入30*40的烤盘中，稍微震几下，面上用刮板刮平一下。
放进已经预热好的烤箱150度35分钟左右。
出炉拿出来晾凉
用推推乐的头去压出戚风大小
全部弄好放盘里
淡奶油加糖加香草精
打发到8分发，装到裱花袋里，水果洗干净切块。
一片蛋糕片一层奶油在放上适量的水果，重复同样的方法，最后一层挤上淡奶油
面上装饰糖珠，盖上盖子推推乐就做好了。
红烧咖喱虾
这是我自创吃吃还好吃就颜色看上去不怎么好看了
用料：
20只虾
半勺咖喱粉
半勺盐
半勺糖
少许酒酒
半瓣大蒜
油
做法：
首先倒油放入咖喱粉
倒入虾翻炒
炒到一定时间放入大蒜翻炒盐再倒点咖喱和酒
翻炒5分钟再倒入水淹到虾的位置，煮到一定水分剩一点点就好了
大功告成了
蒙布朗
用料：
塔皮（8寸）
（70×1.5）105克黄油
（2×1.5）3克细砂糖
1×1.5克盐
（4×1.5）6克蛋黄
3滴香草精
（105×1.5）157.5克低筋面粉
栗子酱
500克生栗子
250克水（栗子壳）
25克糖（栗子壳）
350克熟栗子
220壳栗子壳水
1.5克朗姆酒
奶油
300克淡奶油
30克糖
栗子奶油霜
50克软化黄油
200克栗子酱比例
做法：
栗子划十字，防水煮10分钟，去壳。栗子防水再煮半小时。
黄油、糖、盐打发至发白，加入蛋黄、水、香草精继续拌匀，筛入低筋面粉。整成正方形放入冰箱冷藏一小时以上
壳160度烤12分钟，加250毫升水煮开，放入糖25克。过滤栗子壳水220克。栗子壳水和栗子破壁机打碎
取出塔皮，擀成3mm。170烤15分钟
奶油加糖打发
栗子酱过滤到不粘锅里小火炒干。放入朗姆酒拌匀。加入软化黄油打发。