xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
刀工一般也能做的百叶豆腐
很有卖相的一个菜，难度也不是很高
用料：
2块板豆腐
10只鲜虾
2根腊肠
1个青椒
1个红菜椒
5朵香菇
适量油
适量盐
适量蚝油
做法：
将豆腐大概4厘米长度，3厘米宽的豆腐块，用小刀小心的将豆腐切成顶端相连的薄片，如果刀工好，可以切得再薄一点
切好的豆腐放在碟子里，顶部相连的部分朝里，围成一个圆形
在碟子里放水（没过豆腐的一半），然后用手轻轻的沿一个方面拨开豆腐的每瓣，使其围合成一个完整的圆形。做这一步一定要放一点水，豆腐在水里能很容易的散开，成型后倒出多余的水份。然后撒上少量盐，入锅隔水大火蒸5分钟。
将汆烫过去壳的虾仁、腊肠、泡软的香菇、青椒、红椒分别切成丁状，还可以加胡萝卜丁、芹菜丁和玉米粒、芦笋丁等等......
锅里放少量油，先倒入胡萝卜丁、香菇丁炒软，然后利用锅里的油爆香腊肠丁、鲜虾丁，这时可以加一点点盐调味，接着放入青椒、红椒丁炒入味就可以盛出了
蒸好的豆腐取出，滤去多余的水份。在盘中空余的地方放入炒好的丁丁，然后起锅用蚝油、水调一个芡汁，淋在豆腐上，大功告成了
柱候酱焖羊肉
好吃绝不上火，夏天吃也没事！
用料：
1000克羊肉
3勺适量柱候酱
15个马蹄
3节，别小看它，它可是劈骚主要功臣竹蔗
2根胡萝卜
5片姜
适量料酒
10克冰糖
适量草果，陈皮，香叶，八角
最后放上面葱，香菜
2砖南乳
做法：
把配料切好，胡萝卜切块，马蹄对半切，竹蔗把节切掉
先把羊肉放锅里焯一下水，捞上来之后用冷水冲一下，烧热锅放油，放姜，草果，陈皮，八角，香叶炒1到2分钟。
炒好配料之后把羊肉放下去翻炒一下，放冬菇，竹蔗，胡萝卜，马蹄，柱候酱，南乳，冰糖，酱油，老抽，盐，料酒再翻炒几下，放开水大概差不多盖过肉，盖上锅开始焖，大火八分钟后开小火50分钟
最后大火收汁，捞上来碟子，放上香菜，葱！完美。
简单又健康的家常面包合集｜杂粮&高含水量｜持续更新
作为一个跟着外公外婆长大的小囡，烤面包不是我的天生自带技能😅但是吃着馒头花卷大饼油条的时候偶尔也会馋一下面包的香味。面包对于欧洲人来说大概就差不多是米饭的存在吧，所以我觉得自家吃的话，只要方便又自己喜欢就行啦。

对面包的偏好：含水量大，湿润，不追求拉丝。脆皮。粗粮。淡淡咸味。要可以涂酱或者蘸汤的。毕竟花生酱/果酱和有盐黄油/素食浓汤是a few of my (many) weaknesses，嘿嘿。

所以在这个菜谱里记录一下简单的面包做法和经验总结。

菜谱本身是昨天的全麦+燕麦麸皮面包，具体絮絮叨叨见步骤。
用料：
全麦粉/黑全麦/黑麦之类有啥放啥面粉
酵母/天然酵种
多多水
一小撮盐
家里的乱七八糟
做法：
读了下厨房和国外的很多方子，决定做一个波兰种，并提前浸泡麸皮。

面粉：上一道全麦面粉，读配料表感觉是白面粉加麸皮配出来的，膳食纤维6.2%。

麸皮：wholly moly燕麦麸皮，膳食纤维10%。某宝上有国内自产的，便宜一半呢，但是我不太会挑靠谱卖家😭我放粥里吃的是Buy Whole Foods Online的bran sticks，膳食纤维38%，蛋白15%，口感明显更粗糙但并不难吃，加热水化开也能用于烹饪，在英国的小伙伴可以方便地买到。



波兰种：一碗面粉，一丢丢酵母，水。混合成介于面糊和面团之间的样子（史莱姆）然后盖一个锅盖室温静置一晚。
据说能让面包更湿润柔软并再烤箱里长高高。个人感觉像天然酵种，但是因为发酵时间短所以没啥酸味。
泡麸皮：两大勺麸皮加半碗水，盖好静置一晚。
这一步的目的是让麸皮吸水泡软，一来之后做主面团不用再考虑麸皮吸水量（还蛮大的），二来减少对面筋形成的阻碍。
隔天早晨做主面团：麸皮带水、波兰种、面粉、一小撮酵母放到盆里，按需加水。变成一个糨糊一样的面团。放一小时。
折叠揉面半小时。同时还可以动动腿以增加心率！

可能是因为麸皮的关系，面筋形成的感觉蛮明显的，虽然还是湿答答的面团。
再休息一小时，折叠揉面。

差不多有个不太优秀的手套膜就行了，还是个湿答答的面团，但是从糨糊变成了史莱姆。
低温长时间发酵。比方说上海的个位数室温，十小时，发到顶锅盖。
大致整成一个包，放吐司模具里。我的吐司模具太大了，所以用闲置小模具填了四分之一空间，锡纸做隔断。

发到1.5～2倍大小。
烤箱预热200℃，转185℃左右，中下层40分钟。
烤好拿出来倒扣放凉，切。下次不盖盖子然后侧边放凉吧哈哈哈。
外皮脆脆，刚烤好的时候可以感觉到里面软乎乎，凉了就稳固一些。横剖面气孔大小都有，竖剖面的话像黄金糕那种有韧劲的拉丝。
吃不完冷冻，吃的时候拿出来烤脆！！然后怎么样都好吃😊
冬笋炒腊肉
家在贵州，盛产竹笋！一年四季总有那么多竹笋可以吃，以前在家的时候没觉得有多好吃，现在在外那简直就是人间美味呀！
于是乎爱我的老妈，可爱的老弟就吧唧唧的给我带来了最爱的腊肉，冬笋，香肠，！！！哈哈😄赶紧美味整起来！
用料：
克冬笋500
块腊肉250
瓣蒜2
片姜4
克油20
蒜苗5根
干辣椒5个
花椒适量
做法：
新鲜的冬笋剥皮，小心点哦，不要把冬笋白白的身体给玷污了哦😊！
冬笋切厚薄均匀的片！！！！腊肉切片一定要厚薄均匀呀，不然炒不好！蒜苗切段，长度自己看着办，干辣椒切段，蒜切片，姜切片。
锅里放一点肉，我的腊肉比较瘦，所以得放点油，这样比较好炒一点，油量多少自己掌握哈！
把腊肉炒到微微卷起，然后放辣椒，姜片，蒜片，花椒，翻炒几下，然后放入冬笋，继续翻炒，加一点白糖提味！炒至冬笋断生，最后加入蒜苗。起锅装盘！
可可戚风纸杯蛋糕
传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/100263935/?group=share_title_a
（可观看戚风蛋糕制作视频）
用料：
42克油
18克可可粉
48克牛奶
100克蛋黄
12克糖
36克低粉
6克淀粉
120克蛋白
50克糖
1克盐
适量耐烤可可豆
做法：
油加热至80度、加入可可粉、搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀、一旁备用。
蛋黄加糖打发至体积膨大变浅。
将步骤1和2混合、翻拌均匀。
筛入粉类、翻拌均匀。放一旁备用
打发蛋白、分三次加糖、打发至硬性发泡。
将蛋白糊取1/3加入可可面糊，翻拌均匀。
倒回蛋白糊、翻拌均匀。
容器底部撒适量可可豆
倒入可可面糊至8分满、表面再撒上适量可可豆。
放入预热好的烤箱180度15-20分钟
烤完后立刻从烤箱内取出、晾凉。
也可做中空模具、180度30-35分钟。
茉莉鱼肚
用料：
75克鱼肚
15克茉莉花
2克味精
1克盐
10克姜汁
10克料酒
做法：
将鱼肚切成均匀的小长方块，放入勺内；2。 久内加入鸡汤、料酒上火氽透，沥净水；3。 茉莉花揉开，放碗内盖严；4。 坐勺上火，放入鸡汤、鱼肚，加精盐、姜汁烧开；5。 去净浮沫，调入味精，倒在盖碗内撒上茉莉花，盖好碗盖，上桌即可
制作提示
本品需上等鸡汤约1000克
魔芋烧鸡
用料：
400克魔芋豆腐
2-3只鸡腿
一块姜
4-5枚红尖椒
两瓣蒜
油
盐
糖
郫县豆瓣酱
老抽
胡椒粉
做法：
魔芋切成小块，切梳子刀，放入烧了开水的锅内煮2-3分钟，立刻捞起，沥干水分
姜切片，红尖椒切小段，蒜切片，鸡腿切小块，加少许油、盐、生抽、淀粉拌匀，腌制5-10分钟
锅中放油，烧热，下鸡腿块、姜片，炒至鸡肉变色，鸡皮收缩出油时，加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣，适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色，汤汁变红
加入沥干的魔芋块，不停翻炒到材料上色，加入少许水，翻炒均匀后，加入半匙白糖，烧开一直到汤汁收浓，加少许胡椒粉即可关火起锅
入口即溶的轻奶酪芝士蛋糕（6寸）（8寸翻倍）
用料：
110克—120克奶油奶酪
3个鸡蛋
45克牛奶
30克黄油
10克玉米淀粉
15克低筋面粉
40克—50克细砂糖
少于朗姆酒
做法：
磨具先抹一层黄油，然后撒上低筋面粉，面粉要均匀粘在磨具上，这样脱模比较容易，底部要铺上油纸。
蛋黄蛋白分离，装蛋白的一定要无油无水！！
将黄油加入牛奶在锅中隔水融化（也可以用微波炉叮30秒），冷却到手摸能接受的温度。
将低筋面粉和玉米淀粉加入融化的黄油中，搅拌成糊（千万不要打圆圈搅拌，要“Z”字搅）不要过度搅拌，防止起筋。
加入蛋黄，搅匀后用滤网过滤。
奶酪用微波炉加热50秒左右（或者隔热水），用手动打蛋器打至顺滑。
趁热加入过滤好的蛋黄糊，用“Z”字搅拌均匀，加入百利酒提味，用保鲜膜盖好等待冷却。
打发蛋白，糖要分3次加入，打至长弯勾。
用高速将蛋白打发到粗气泡加入三分之一糖，然后换中速打发至小气泡加入三分之一糖，最后换低速打至细腻加入三分之一糖。


先取大概三分之一打发好的蛋白加入奶酪糊中，搅拌均匀（不要打圈，要用翻拌手法）
最后将所有奶酪糊倒入蛋白中，搅匀，倒入模具中，震动几下，震出大气泡。
烤箱底部要放烤盘
烤箱预热，150摄氏度烤55分钟，预热好烤箱，将磨具送入烤箱，同时加入热水。

（隔水烤不是沐浴烤！！！）

不同的烤箱温度有所不同。
上色要及时加盖锡纸
烤好后，先不要急着拿出来，把烤箱门打开一点，等慢慢降温，大概半小时后拿出来。
烤好的蛋糕待冷却会自动脱模，就能放冰箱，冰冻口感更好
大理石雪纺蛋糕
用料：
40g色拉油
40g牛奶
2g香草精
5g朗姆酒
1g盐
55g低筋粉
3个蛋黄
3个蛋白
65g细砂糖
5g可可粉
15g热水
做法：
色拉油，牛奶，香草精，朗姆酒，盐拌匀。加入低筋粉拌匀。
加入蛋黄，拌匀。
打发蛋白至干性发泡
蛋白分两次加入蛋黄
烤箱预热170度
可可粉加热水调匀，加入少许面糊拌成可可面糊
可可面糊倒入白面糊，稍微搅拌，倒入模具（6寸）震两下
烤制35分钟，烤好震一下，倒扣晾凉
家常炖海鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
两把宽粉
五片姜
一头蒜
一段葱白
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量味素
若干醋
少量蚝油
适量糖
做法：
葱姜蒜如是切，花椒大料各种调料准备好。
鲈鱼晾干，切斜刀，准备投掷。
地瓜粉泡温水20分钟。
稍微多一点油将鱼煎至两面金黄。而后放醋和料酒烹30秒，葱姜蒜辣椒投掷。
然后酱油，蚝油，精盐，味素，宽粉齐招呼，大火烧开小火咕嘟20分钟。

开锅前五分钟放了四个黄蚬子，开锅后放香菜。
家常炖海鲈鱼完成。
老酸奶 奶粉版酸奶
家里有小宝宝要经常吃点益生菌或喝的酸奶，想想老皮鞋酸奶还是自己做吧
用料：
170克奶粉
830克温开水
5克菌粉
一个酸奶机
70克白砂糖
1只长柄勺
做法：
容器用开水烫下杀菌，倒入温开水不要超过45度
加入奶粉用开水烫过的长柄勺搅拌至完全溶解
加入菌粉搅拌均匀，有颗粒的话用勺子在容器壁上轻轻碾一下
放酸奶机发酵5-8小时，我用了7小时
和买的老酸奶一样
装进消毒过的布丁瓶放冰箱冷藏
无添加剂的酸奶
超详细的豆角肉丝焖面(正宗河南做法）
劲道美味的豆角肉丝焖面，焖上一锅不够吃，简单几样食材做出不简单的美味，面条根根劲道，香味浓郁，有菜有肉又有面，直接一碗端。
用料：
细面条500克，猪里脊肉300克，无丝豆角300克，黄豆芽100克，大葱1棵，大蒜1瓣，花椒5粒，八角2颗，生抽适量，老抽少许，盐少许，鸡精少许，十三香粉少许
做法：
猪里脊肉切细丝，葱切段，准备花椒、八角、大蒜。
无丝豆分成段，黄豆芽和鲜面条。
面条大火蒸10分钟。
炒锅倒油烧热后放入肉丝。
煸炒至变色后放入葱段、花椒、八角煸炒出香味。
倒入适量的生抽、生抽和盐翻炒均匀。
倒入无丝豆和黄豆芽翻炒均匀。
倒入适量的清水煮沸，加入十三香粉、鸡精调味。
控出汤汁。
面条铺在菜上。
均匀的淋上汤汁。
盖好盖子小火焖至汤汁收干。
最后撒上蒜粒拌匀即可。
最后撒上蒜粒拌匀即可（这一步非常重要，不要省略哦）。
韩式拌饭Bibimbap
解决冰箱各种剩一点的菜，和吃不完的泡菜，就做拌饭最合适
用料：
两大勺韩国辣椒酱
少量香油
一小把豆芽
1个鸡蛋
一小截胡萝卜
2人份米饭
少量菠菜
一小截西葫芦
6朵香菇
少量雪碧
比如豇豆，木耳，黄瓜，各种菇等等一些其余的菜也可以
少量韩国泡菜
一小碟肉臊子
做法：
所有的材料能切丝的都切丝，把需要炒的食材分开用香油炒一下。（比如胡萝卜丝，香菇丝，西葫芦丝等等）
炒臊子的办法我在“素椒杂酱面”的菜谱有讲（主要是用甜面酱和白胡椒粉炒香的脆臊），我的泡菜放了几天了，所以比较酸，我也单独炒了一下。（炒过的泡菜没有那么酸）
豆芽、菠菜等蔬菜焯水备用。
韩式辣酱舀到单独的小碗，加入一些雪碧调匀。
把菜码在饭上，上面盖一颗溏心煎蛋，撒一点芝麻，然后倒入辣酱开拌吧！
用锅吃更香.
干拨财鱼
妈妈的朋友分享的菜谱，我做了一次就加入了我家的固定菜谱～
用料：
1条黑鱼
适量盐
适量料酒
适量陈醋
适量生抽
适量老抽
适量生粉
适量白砂糖
适量白胡椒粉
4瓣大蒜
适量干花椒
5个干辣椒
适量生姜
2个西红柿
2个青椒
半个洋葱
做法：
黑鱼切片，加入适量盐，料酒和生粉抓匀腌制二十分钟
起锅烧油，加入生姜大蒜干辣椒花椒炝锅。加入郫县豆瓣酱炒出红油，此处需用中小火，避免糊锅。
转大火下财鱼片，翻炒均匀
加入适量生抽，老抽，陈醋，白砂糖，翻炒均匀
翻炒均匀后下入适量洋葱，番茄。继续翻炒
翻炒出水后下入青椒，加入适量鸡精，白胡椒粉，翻炒均匀即可。
一道美味的干拨财鱼就做好了～
黄豆鸡蛋燕麦麸糊
用料：
1鸡蛋
1-2鸡蛋白
15g左右黄豆粉
3ml柠檬汁
20-30g燕麦麸
250ml左右水
做法：
上面所有放锅里煮或蒸熟
放凉后40度左右（加水）到入魔芋粉和代糖
饱腹减肥又有蛋白质
素炒什锦菜
某天很想吃酸辣土豆丝，酸辣白菜，但是都炒了又怕吃不完，于是就各种菜都放了一点，就全都吃到了，哈哈哈～
用料：
半根胡萝卜
半个洋葱
半个土豆
一把白菜
适量盐
适量酱油
适量鸡精
半个红椒
半个青椒
适量醋
一个大蒜
2个干辣椒
做法：
土豆切丝，洋葱切丝，胡萝卜切丝，白菜切丝，大蒜切碎
锅里倒油，放入干辣椒，炸出香味
放入切好的各种丝，爆炒5分钟，加入盐，加入酱油和醋
快出锅的时候，加入青红椒，大蒜，出锅
开吃吧～
秘制麻辣牛肉
吃过才知道什么叫好吃😋
用料：
500克牛肉
250克油
25克姜＋蒜
10克干辣椒段＋花椒粒
50克辣椒面
50克白芝麻
10克（可以直接用五香粉）香料(三奈2颗八角6颗丁香1颗香叶茴香）
10克花椒面
1/2茶匙盐
1茶匙糖
5克老抽
15克蚝油
10克生抽
做法：
牛肉切条。
用小美5分钟/50度/速度5清洗。
加500克水，设8分钟/100度/反转小勺。余3分钟时放入洗净的牛肉，汆水3分钟。
捞出沥干水分备用。
清空主锅。放入姜蒜，3秒/速度5切碎。加入油，8分钟/120度/速1爆香。
倒入牛肉，10分钟/V/反转小勺。
加入干辣椒、花椒、香料、白芝麻、辣椒面，10分钟/V/反转小勺。
加入花椒面、盐、糖、老抽、生抽、蚝油，10分钟/V/反转小勺。
起锅装盘。香！
冷藏后更好吃。
欢迎咨询美善品多功能料理机。
Q弹软糯蔓越莓麻薯面包
麻薯面包表面酥脆，内心柔软Q弹，加上酸酸甜甜的蔓越莓粒，和浓浓的奶香味，每一口都能给口腔带来无比满足的感受~ps：如果喜欢吃咸的可以把蔓越莓换成2g盐和15g炒熟的黑芝麻，也很赞
用料：
200g麻薯粉
100g牛奶
50g黄油
1个鸡蛋
20g蔓越莓
10g糖
做法：
称量材料。黄油软化，蔓越莓切小粒备用。预热烤箱180℃。
将所有材料放入盆里，用手动打蛋器稍做混合。
用硅胶刮刀将盆壁上上的材料集中，切拌成无干粉的面糊
面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出30g左右一个的面糊，用沾了水的勺子整理。（偷懒没有整形，烤好没那么漂亮~）
入烤盘烘烤180℃20min左右。出炉即可食用。
出炉。
剩饺子皮香脆变身
饺子皮多了怎么办？做下酒菜这个最适合
用料：
10张饺子皮
少许盐
少许五香粉
可选椒盐
70克(剩余3/4)油
做法：
撒一点点盐和五香粉擀开，尽量薄一些，中间划开几刀
这是椒盐滴
全部擀好后热锅起油开炸
炸至金黄控油晾凉。开启香香脆脆吧！
再来一张
宝宝辅食 十个月宝宝意大利面
老二澳洲出生，毛病特别多，估计水土不服，十个月长的可慢，急死当妈的了，哎，开始潜心研究辅食！宝宝好好长啊！别辜负我的一片苦心😄
用料：
半个西红柿
两根竹笋
五个虾
少许婴儿意面
做法：
准备好食材
西红柿半个切碎，竹笋焯水后切碎，虾少许切碎
少许橄榄油烧热后分别放入虾泥，菜泥，烧到松软为止
水烧开以后放入意面，至少煮八到十分钟
起锅！香喷喷的辅食做好啦
香辣鱼籽
鲤鱼籽半斤
用料：
300克鱼籽
根葱适量
片姜适量
克盐适量
香菜适量
辣椒酱我用的辣椒切碎
醋适量
做法：
油热后放入葱，炒出香味，放鱼籽小火炒成型，放入辣椒，香菜，调料，中火1_4分钟熟了就可以出锅。
烤鸡翅(烤箱)
简单，好吃的烤鸡翅❤❤❤❤
用料：
13个鸡翅
2勺蜂蜜
2勺味极鲜
2勺料酒
2勺盐
2勺花生油
半根大葱
20粒花椒
5片姜
3个八角
做法：
1.将新鲜的鸡翅，在中间划几下(入味)
2，准备好的味极鲜，蜂蜜，花椒，八角，姜.盐.大葱.料酒倒入容器内与鸡翅均匀搅拌腌制。
3.将腌制好的鸡翅放到保鲜带内，放进冰箱(冷藏箱:)腌制3小时以上。
4.腌制好的鸡翅均匀摆放到烤盘内，刷油。烤箱200度预热10分钟，200度烤30到40分钟。(烤制可根据自家烤箱情况，我家的是上下是两根烤管。我中间翻面一次)

5.烤制这个程度是最好吃的。
6.最后装盘就可以了。。美味❤❤❤❤
👶西红柿鸡蛋疙瘩面
不爱吃蔬菜的宝宝怎么办呢？学我把蔬菜藏起来，我家宝宝不爱吃西红柿，我只好给她做了这碗面，没想到来了个光碗行动，老母亲感动的稀里哗啦的，妈妈最不怕折腾，就怕折腾半天做了各种花样，宝宝一口不吃。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
4勺面粉
做法：
材料准备好
西红柿鸡蛋放入料理机 不需要加水
料理机达成细腻的西红柿泥
倒入碗中
放入面粉，不够粘稠的可以再加一些，太稀了不成型。
倒入裱装袋（可以把裱装袋套在杯子上）
开锅后，裱装袋剪个小口，把西红柿泥挤到锅中。
把切好的青菜也放入锅中，大点宝宝可以加点盐，出锅滴一滴香油。
杏仁粉杏仁酱巧克力曲奇chocolate chip cookie
我原创的这款改良了传统的巧克力曲奇做法使它成为更健康又更美味的创新作品。用杏仁粉代替了面粉，用杏仁酱代替了黄油，这款巧克力曲奇chocolate chip cookie少了卡路里，增添了更浓郁的香味。
用料：
1.5杯(140克)杏仁粉
1/2杯(120克)杏仁酱
2个鸡蛋
2克盐
2/3杯 (90克)巧克力粒
4克泡打粉
1/4杯(50克)红糖
做法：
杏仁粉
杏仁酱
把烤箱预热到350F (175C)。
把所有的原材料混合在一起，搅拌均匀。
烤盘上放上一张烘培纸，一勺一个生面团(1 Table spoonful), 至少间隔1寸。放入预热到350F (175C)的烤箱，烤12-15分钟。
烤好取出，香味扑鼻。
Enjoy!
美味醉虾
醉虾是本人比较喜欢的一道菜，春夏季尤其合适做这道菜，有点重口味！
用料：
2勺花雕酒
半斤虾
10克盐
适量酱油
适量糖
适量葱姜蒜
适量芥末
适量白酒
适量玫瑰腐乳卤
做法：
河虾，一定要活的，洗干净先放白酒，其他材料不分先后次序放入，腌10分钟，即可食用！芥末和腐乳卤不一定要放，我比较喜欢那个味道所以放了！
电饭煲鸡翅饭—懒人必备
疫情期间，最为难的就是每天三顿饭做什么，作为主妇既不能偷懒，又不可能顿顿饭炒菜炖肉，今天教大家一个非常简单又有营养的饭—电饭煲鸡翅饭。这绝对是一道既省事又能赢得家人掌声的饭哦😁
用料：
10个鸡翅
1根胡萝卜
2朵香菇
半个洋葱
4根芦笋
1个土豆
2勺生抽
1勺老抽
3克盐
5克生粉
1勺味极鲜
2杯大米
10克食用油
做法：
将鸡翅正反面都改刀，以便入味
将生抽、老抽、盐、生粉、味极鲜、油倒入鸡翅中，手抓一下，腌15-20分钟左右
腌好鸡翅
锅中倒米，根据比例倒水。米倒入水之后这样静置半个小时最好，这样做出来的米饭非常好吃
切配料。我把它们都切成了小丁，方便小朋友吃。
炒鸡翅以及配菜，适当放入一勺蚝油。不用炒得过熟，鸡翅上色7、8分数就好。炒完倒入米饭的电饭煲中，可以摆一下鸡翅，这样出锅比较漂亮。
直接做米饭，平时多长时间这时也一样。米饭做熟适当焖十来分钟即可。
出锅，是不是很漂亮？关键还很好吃啊！
看看，一大锅饭，三个人一点都不剩！！
给大家送上一个狼吞虎咽的小盆友😝
猪脚姜
每月都有姨妈痛，遍地搜刮可以让自己不痛的办法。大学期间在广东，听到好多菜谱。现在住的房子有燃气了，可以好好做一做了。刚好买到很好的黄姜，就买了添丁醋头做起来
用料：
猪蹄
250g黄姜
适量致美斋添丁醋头
做法：
黄姜洗净去皮，拍扁，放入锅中翻炒，烘干水分备用
猪蹄切块洗净，与花椒、八角一起冷水入锅，煮沸出沫后热水洗净，沥水
猪蹄块放入锅中略炒，烘干水分备用
煮鸡蛋，剥皮儿～～～
猪蹄、生姜入砂锅，倒入添丁醋头，漠过猪蹄。大火煮开后中小火炖至猪蹄软糯
向5中加入鸡蛋。煮约十五分钟，关火焖之。即可。
吃不完的可以第二天开火煮沸，如此反复，时间越久味道越好
【莜面蒸饺】咬一口满满的幸福感
经常去吃西贝莜面村的小伙伴对这个一定不陌生，我第一次吃就爱上了！
我很喜欢莜面的口感和味道，而且莜面也非常有营养，它含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。
有些菜谱在和面的时候会加入一些淀粉增加韧性，防止破裂，但是我这里用的是纯莜麦面，和面的时候也用的是开水
用料：
#面皮
250g莜麦面
200ml开水
#内陷
300g韭菜
3个鸡蛋
一把木耳
一小把海米
15g食用油
5g麻油
10g盐
做法：
海米提前用水泡一下，这样蒸出来就不会太硬，而且也不会过咸
三个鸡蛋搅匀
放到锅中炒熟，用筷子搅散备用
韭菜切碎
木泡好的耳切碎（具体泡木耳的注意事项在葱烧木耳那期视频有详细解说）
这里再重温一下
1：冷水泡发
2：记得用碱面清洗
先在木耳和韭菜上倒入一些食用油，这样做主要是为了在韭菜上形成一层保护膜，后续加盐的时候不会杀出过多的水分，蒸出来的蒸饺里面的菜也会很新鲜
250g的莜面加入200ml的开水，建议分次加入，这样就不会过硬或者过软
不烫手之后就揉成面团
搓成长条，切成剂子
擀成饼，但是注意不要太薄，不然就容易破皮
先把两边封口，在把剩下的部分捏起来，注意不要捏的太薄，不然之后不好捏花边
从虎口处往指尖方向捏，注意指甲不要太长，不然肯定就捏破了····（具体可以看同名小红书视频学习一下）
包好的蒸饺放到烧开的蒸锅里，蒸八分钟左右就可以啦
如果你用的是纯莜面，蒸出来的颜色就会比较深
用醋配上香菇酱或者老干妈蘸着吃，真的停不下来啊
荷香糯米鸡
我的订制我做主，想怎么做就怎么做，这个糯米鸡是LG和女儿最喜欢的，以前一直是在超市买避风塘冷冻糯米鸡回来，好像味道也不咋的，想着回来自己做，就在TB上买了荷叶，放在单位好长时间了，这次终于下决心趁它还没有“发芽”赶紧消灭它。
用料：
适量糯米
适量鸡腿，荷叶
适量香菇，彩椒，土豆
适量生抽，糖，蚝油，姜葱蒜粉，胡椒粉，黄酒
做法：
糯米提前浸泡，其它材料清洗备用
荷叶清洗后用开水焯烫一下
土豆切丁浸泡一下
鸡腿去皮去骨切丁
彩椒切丁
鸡腿加生抽，蚝油，糖，葱姜蒜粉，胡椒粉，黄酒拌匀后腌制半小时
加入糯米拌匀后依自己喜好大小放荷叶上
用线捆好后上蒸笼，水开后蒸40分钟
香香糯糯的糯米鸡出炉了
缤纷坚果月饼
下午茶必备首选，无需回油，一点也不腻，超好吃
用料：
22克鸡蛋 
157克中筋面粉
40克糖粉
88克黄油
10克奶粉
30克一个豆沙馅
30克一个莲蓉馅
适量面粉
适量坚果
做法：
1⃣️黄油软化后加入糖粉打发至变白，加入蛋液搅打均匀后加入中筋面粉和奶粉搅拌均匀后冷藏1小时后备用
2⃣️准备低糖馅料揉成30g一个的圆球备用
3⃣️松弛好的面团分成小剂子20g一个，正常包月饼的手法包，印花后，烤盘180度预热，全部印好后180度15分钟左右即可
4⃣️坚果烤3分钟左右即可，切小块
4⃣️月饼放凉后，巧克力加入椰子油隔水融化后放入月饼顶部，放入坚果，放到冰箱冷冻10分钟，巧克力凝固即可食用
卤牛腱
我第一次听到小六老公告诉我他卤牛腱的方法时,根本不相信这样能卤出好吃的牛腱。
不放任何香料卤，牛腱会不会腥腻呢？我半信半疑地根据小六老公的方子买来3斤牛腱和1斤五花肉，然后照他的说法在高压锅内放上1根大葱、1整大块生姜，倒入适量黄酒和整瓶底的老抽（家里老抽刚好剩下1瓶底的量），最后兑上清水（刚好没过牛腱和五花肉），用大火蒸压7分钟（气响后再响7分钟）就行了。据小六老公宣扬，他这种方法卤出的牛腱，不仅葱香十足而且口感滑嫩。
7分钟后我关上火，等高压锅自然放气后，再打开盖。那一刻，我承认小六老公有足够理由得意！
不仅是牛腱味道绝好，连这锅卤汤汁也散发出浓浓葱姜香。婆婆恰巧呆在我家，她深深吸上几口气，再三交待我：这锅汤一定要用来浇面条吃，不然太可惜了。
这次卤的牛腱，让他赞不绝口。
用料：
3斤牛腱
1斤五花肉
1根（120克）大葱
1整块（50克）姜
（大量）老抽
适量黄酒
适量盐
清水
鲜贝露
米醋
蒜末
姜末
辣椒油
麻油
老抽
做法：
取一深锅烧一锅开水，牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水。捞出过凉水，沥干。大葱切成2寸左右长段，整块大姜拍碎
把沥好水的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里，倒上清水（刚没过原料即可）、老抽、黄酒，然后盖上锅盖放在大火上蒸煮。等高压锅气响后保持大火力再压7分钟，关火。高压锅自然放气后开盖，此时尝尝原料的咸淡，把原料在汤汁里翻翻身，酬情加盐调味，再次盖上高压锅盖，让所有原料浸在汤汁里吸足汤汁味
下午卤好的，然后让牛腱继续呆在锅里浸了1个晚上，睡觉前给牛腱翻了一次身，使卤汁沾染均匀。第二天早晨把牛腱捞出沥干切片，只是我的切片刀工太差了拍照不敢选择侧面
按自己的口味调上配料汁，牛腱沾吃
锅包肉 (酸甜酥脆版)
卫大厨来了～ 简单制作 味道棒棒哒
用料：
猪肉（小里脊）
土豆淀粉（干湿两用）
葱姜胡萝卜丝 、蒜片儿
糖、醋、酱油、白胡椒粉
做法：
[备料]

湿淀粉制作：土豆淀粉加适量水（水稍没过淀粉即可），搅拌均匀，等沉淀。

主料：肉切适当薄厚（约1毫米口感好）。

辅料：葱姜胡萝卜切丝、蒜切片，可多备些。

调汁：如2人份的猪肉，配比5勺糖，1勺醋，
5勺酱油，2/5勺白胡椒粉，1/7勺干淀粉，盐极少,   如觉着汁干，可加入点点水。

Ps: 干淀粉起到挂糊作用，不要太多，否则会影响卖相中的透明度；加点水可降低醋酸感；调好汁后建议尝下是不是自己要的酸甜度，可随时调整。
湿淀粉沉淀后，将沉在碗底的糊糊弄出来，在肉上抓均匀，让肉沾满多多的湿淀粉。

将沾有湿淀粉的肉，一片片再沾满多多的干淀粉，准备入油炸。
炸肉第一遍（炸出蓬松感）：热锅，多放一些油，油8分热时候，调中火，将挂满干淀粉的肉，一片片入锅炸，肉会有彭起感，翻两下，别糊了，后将肉捞出待用。

炸肉第二遍（炸出酥脆感）：调大火，油大开时候，重新加入已炸了一遍的肉，炸至肉有点发红色，捞出待用。
重新起锅，放入少量的油，油热后调小火，放入葱姜蒜胡萝卜丝翻炒，后入炸好的肉，翻炒，再入调好的糖醋汁（应有醋香爆锅的感觉）。

放弃炒勺，两手颠锅让肉均匀粘汁即可，出锅摆盘。
鱼香青椒炒鸡蛋
用料：
两个鸡蛋
三个青椒
半根胡萝卜
少许黑木耳干
鱼香汁
四瓣大蒜
做法：
青椒切丝，胡萝卜切丝，泡发黑木耳，鸡蛋两个炒碎，鱼香汁3:2:2:1（醋三勺，生抽两勺，糖两勺，淀粉一勺，耗油适量（没有可不加）大蒜沫适量
放油炒香蒜末，再放尖椒丝跟胡萝卜丝，炒个两三分钟，有点软
再倒入鸡蛋碎跟黑木耳，翻炒三分钟，倒入事先调好的鱼香汁，稍微有点收汁就完工了。
配饭吃，妥妥两大碗
趣味童餐—葫芦娃
年级大了，越来越喜欢怀旧，葫芦娃是80后（暴露年龄了😋）比较熟悉的动画片，小时候的经典动画太多了，那个时候没有电脑、智能手机、ipad，最开心的事就在守着电视机等5点档的动画片时段，能看喜欢的动画片就感觉很幸福了，简简单单的就满足了，小时候的记忆是美好的。
用料：
1片吐司面包
少量奇异果
少量苹果
1粒黑巧克力
做法：
吐司去除四边
剪出一个不规则的圆形（这个剪的比较随意）
用多余吐司剪出一部分身体
融化黑巧克力，涂抹出头发部分
再用少量苹果，做出身体衣服部分，用多余吐司面包剪出2个手臂部分
用巧克力画出脸部表情
再用少量苹果剪出一个葫芦形状放在头顶上
用黑巧克力描出造型轮廓
取少量奇异果做出树叶形状，放在身体、头顶，等地方装饰
葫芦娃完成✅
竹筒饭
第二次做，第一次心血来潮想吃这个饭，结果在第四个步骤放的水少了，煮出来虽然还可以，总觉得不够满意…继续努力😂
用料：
1500克糯米
适量生抽
500克玉米粒
600克猪肉
适量香肠
适量盐
适量花生油
3-5朵香菇
做法：
砍好竹筒，清洗干净，浸泡一晚
备好猪肉、香肠、香菇切好（可以放胡萝卜），炒半熟跟玉米搅拌均匀
珍珠米浸泡一晚，跟以上的菜混合搅拌均匀，再静放30-60分钟
把图三装进竹筒里，装大半筒，并加水装满（不加水难煮熟，米饭不够软），可以用粽子叶子封口，或者莲叶，煮出来的味道超棒
出锅后的成品
香喷喷的，带有儿时的味道哦！
第一次做的时候放了胡萝卜，味道也不错
宝宝波菜汁面片
我家宝宝从6个月开始添加辅食了，可是发现外面卖的辅食都有添加剂，从此我爱上了自己做！
用料：
45克波菜汁（生波菜汁）
100克中筋面粉（小麦面粉）
做法：
将材料混合并揉到表面光滑，醒面十五分钟。
然后用擀面杖将面团擀成薄片，越薄越好，最后用酒瓶盖一个一个按下，面片就出来了，在通风地方风干，然后彻底风干的面片密封可以保存三个月。是不是很简单！
日式肥牛饭
不太喜欢生鸡蛋，所以没有加。因为想做肥牛饭，新买的日式餐具。
用料：
400克肥牛
1个白洋葱
10朵西兰花
0.5根胡萝卜
2勺味淋
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
白洋葱切条
西兰花掰几瓣
胡萝卜半根压花
调汁：
两勺味淋
两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
一小勺淀粉
少量水
搅拌均匀
起锅，水开加一勺盐、一些油
焯熟蔬菜
捞出备用
焯蔬菜的水里继续加料酒
把肥牛焯水
捞出备用
炒锅放一点油
倒入白洋葱大火炒软
加入肥牛
倒入酱汁
小火翻炒均匀、收汁
两人份的肥牛饭就做好啦
黄瓜木耳拌腐竹
点开看完整教学视频https://haokan.baidu.com/v?pd=bjh_app&vid=12728374856771260100
用料：
2把腐竹
2根黄瓜
1把木耳
做法：
同样的黄瓜和调料，为什么你拌出来的不好吃？
看完这个视频你就明白啦
紫薯豆沙小馒头
这是儿童超级喜欢的小馒头
用料：
个紫薯
克面粉
克酵母
豆沙馅
做法：
紫薯洗净切片，蒸熟。
用蒸熟的紫薯活面，不用加水，也不用加糖（紫薯本就是甜的）。
加适量酵母
做的小小的。
用手揪点面（如饺子技子那么大）按扁放点豆沙馅（如花生），团圆放入蒸屉布上
凉水小火开蒸，上气蒸10分钟即可（图已是熟的）
这几个没够孩吃的，又加了一倍。
好吃，还挺甜的。
ins风简约奶油蛋糕制作
超美的ins风  简约又大气
用料：
250克奶油
做法：
抹平蛋糕   一刀收
侧边弄上油画风抹面
用抹刀填上大色块
挤上一颗诱人的鸡蛋
写上happy birthday👌
豆沙酥（金大旺）
做了很多次的蛋黄酥了 只有这个做的过程比较好 其他方子做的过程皮都太干了
用料：
油皮
油酥
18.5g细砂糖
31.5g猪油
5g转化糖浆
37.5g水
100g低筋面粉
100g低筋面粉
50g猪油
适量豆沙馅
适量蛋黄液
做法：
油皮及油酥材料混合揉匀成团盖保鲜膜松弛15分钟左右
将油皮分割成18克每只油酥分割成15克每只分别滚成团。油皮压平包住油酥收口成团
把包好的面团收口朝上擀成牛舌，由上至下卷起，松弛15分钟
将面卷收口朝上擀平，由上至下卷起松弛15分钟上下
将松弛好的面皮收口朝上，轻轻的擀薄成大一些的包皮将豆沙团包紧，收口，捏紧底部，放烤盘表皮刷上蛋黄液
牛肝菌鸡腿杂锦煲
用料：
杯牛肝菌
克盐，姜，蒜，蚝油，酱油，胡椒粉，生粉
克腐竹
瓣龙口粉丝
北极贝
做法：
有肝菌，腐竹，粉丝发好洗干净鸡腿用，油椒粉，生粉，蚝油，腌制十分钟
锅里放少许油，加姜蒜鸡肉炒香，在加入其他食材，加水煮开转瓦煲小煲十分钟，放盐和酱油拌匀就可以上桌了
豆豉蒸排骨
用料：
200克排骨
2克盐
1勺生抽
半勺老抽
适量姜蒜辣酱
1勺米酒
1勺豆豉
1大勺淀粉
适量糖
做法：
排骨加盐，酱油，生姜，米酒拌匀腌制30分钟
热锅倒少许油，下豆豉，蒜泥，辣椒酱小火炒香，加适量糖，盛出备用。
淀粉加少量水调成糊
腌好的排骨加豆豉酱，淀粉糊拌匀，入冰箱腌制2个小时。
换一个碗摆好，入电压力锅蒸35-40分钟
成品
这个没加辣椒
这个没加老抽没加豆豉也不错哦！
这个腌料只用了盐，糖，少许胡椒粉和淀粉水。蒜和豆豉加少许糖用热油泼一下，拌入腌制好的排骨蒸30分钟。（排骨要提前反复用清水泡去血水至肉发白）
川贝陈皮柠檬膏
用料：
20克川贝
10克陈皮
3斤柠檬
4.5斤冰糖
做法：
柠檬用果蔬净洗净
切片去籽
锅中加入冰糖和柠檬，面上铺上陈皮，锅中不用加水，柠檬自身就有很多水份
放冰糖完全融化后加入川贝母
熬成这样就熬好了
野山葱炒里脊
野山葱，叶子很宽，茎是白色的，说是葱却有一股韭菜味。
用料：
野山葱
里脊肉
做法：
野山葱清洗干净，控水
里脊肉切丝。我切得比较粗，像条了。本来想炒鸡蛋的，但是为了将就儿子炒的肉丝
山葱切段
锅里加油烧热，里脊肉放进去炒至发白变色
下山葱翻炒
最后出锅的时候加点盐就可以了
鸡腿炒四丁
美味，快手，营养。
用料：
1只青椒
1根鸡腿
半个洋葱
1个土豆
半根胡萝卜
少许盐
少许生抽
少许淀粉
葱姜蒜末
做法：
鸡腿去骨后先切丁，然后用淀粉，盐和生抽拌一下，腌制15分钟。
腌制鸡腿的同时，所有蔬菜切丁
锅里放油，先炒鸡腿丁到7成熟，盛出。
葱姜蒜末下锅，先放土豆丁，洋葱丁和胡萝卜丁炒2分钟，然后下青椒丁，再加入鸡腿丁，一起翻炒。
加生抽味道就很好了，愿意的话可以加鸡精。
蒜蓉酱，生蚝，烧烤，炒菜必备神器
这个蒜蓉酱做烧烤，吃火锅，炒菜都超级棒的，把教程分享给大家，超级详细教程哦，一定要收藏
用料：
原料：
2斤去皮，大蒜
 400g油
调味料系列：
1大勺海天蚝油
2勺鸡精
20克细砂糖
1勺料酒
1勺盐
2勺海鮮汁
放油的香料：
5根葱
2片香叶
2个茴香
2个桂 皮
半个洋葱
做法：
附加视频一条
大蒜去皮
全部剁碎
准备：葱，回香，桂皮，香叶，材料如图，洋葱我忘记准备了没有放，有的朋友可以放一下
把所有材料放油里小火慢炸
然后把这些用筷子撩出来，掉到就可以了
准备好大蒜2分之一倒油里，用小火不停的翻吧，免得胡底
如图，用小火慢熬
熬出香味的大蒜，把另外的一部分大蒜加进去，搅拌均匀
倒入调味料提鲜：细砂糖，海天蚝油，鸡精，盐，料酒，一品鲜酱油，海鲜汁，全部翻拌均匀，用小火翻炒2分钟，然后就好了，
冷了以后的蒜蓉酱装瓶起来保存就好了，放冰箱，想吃了时候就可以拿点，不管做什么菜都可以用哦，万能的蒜蓉酱，喜欢的朋友记得交作业哦
炒陈村粉
用料：
个鸡蛋1
勺酱油2
1勺蚝油或者鲍鱼汁(更好吃)
少量盐
少量糖
3片午餐肉
3份之一个洋葱
半只青椒
1粒蒜头
做法：
首先将鸡蛋跟午餐肉煎好装起，然后放入油去爆香青椒和洋葱，加少量的盐和糖去炒青椒，我用筷子拆开陈村粉，用酱油，鲍鱼汁捞好，这样上色均匀，然后把鸡蛋，午餐肉和陈村粉放入锅中和青椒一起炒就好了
茶油蒸猪心
全程20分钟能搞定的菜~~健康简单方便
用料：
1个猪心
若干姜
2勺料酒
2勺盐
适量茶油
1个柠檬
1根葱
做法：
猪心切开，去血水，加入盐巴，生姜，柠檬挤汁，料酒手抓均匀，可以适当加点酱油。
腌制15分钟
倒上茶油(茶籽油)，隔水蒸8分钟左右
出锅撒葱花，这道菜一定要热着吃，凉了猪心口感偏硬。
无添加懒人简单微波炉草莓酱，十分钟搞定又美味！
又到了一年一度的草莓季。做一个新鲜美味的草莓酱吧。自制无任何添加。关键是方便无比，香甜开胃，宝宝可喜欢啦！
用料：
500g草莓
50克糖
半个柠檬
2勺生粉
做法：
洗净草莓，盐水泡后再冲洗掉盐味。
切成小丁丁，不必太小，随意就好。
加入白糖，绵白糖、冰糖什么什么的都可以，拌匀。腌制一小时以上，这时候可以忙其他的事情了。备注：一定要一个hi大碗，至于为什么，后面就知道了。
一小时后的状态。果胶出来啦！此时加入生粉2勺，半个柠檬切开后，挤点汁，爱酸口的可以多挤，我只挤了一点点。
放入微波炉850w，共叮十分钟左右。我是三分钟拿出来搅一下，观察下状态。碗必须足够大，草莓酱才不会漫出来。
翻滚吧，草莓君！
七分钟后的状态，是不是很诱人😍转满十分钟，草莓果肉都融了，成胶状了。
放温后装瓶，或装瓶后开盖待冷却后再盖上。
哇哦😯
新疆大盘鸡
用料：
1只土鸡
2个土豆
2个青椒
1个洋葱
切段大葱
6个干辣椒皮
姜汁
蒜汁
少许蚝油
1罐啤酒
老抽
生抽
料酒
十三香
白胡椒粉
花椒粉
豆瓣酱
白糖
盐
做法：
锅中倒入油（比炒菜量多），一勺白糖，不停搅动，直到出现沫子，颜色越来越深
倒入鸡肉，迅速翻炒上糖色
加入酱汁，翻炒均匀
加料酒，生抽提鲜，老抽上色，两勺豆瓣酱，少许蚝油翻炒，再加入两碗热水超过鸡肉
加入花椒粉，白胡椒粉，十三香，放入干辣椒皮，再倒入一罐啤酒，盖锅盖小火炖大概二十分钟左右
加入土豆，继续炖5分钟左右
放入青椒和洋葱翻炒均匀
倒入调好的蒜汁，继续翻炒收汁，出锅
红枣红糖馒头（刀切版）
用料：
8颗红枣
50克红糖
500克面粉
5克酵母
250克水
100克白糖
做法：
温水＋白糖＋酵母
酵母水静置5分钟后，放入面粉，筷子先和面。
面粉没有刚刚好，比较湿我又加了一些面粉。
发酵二倍大后，红枣切小颗粒，红糖，干面粉，一起揉，也当作排气了。
揉了10分钟后，再继续3.4分钟就差不多了。
揉光滑后搓成长条，切
刀切馒头。中间用刀划一道口子。
口子不够深，开的花不漂亮。
但是很美味哦，满嘴红糖和红枣的香味。
五分钟快手菜 糖醋荷包蛋
上周末去菜市场买了一盘鸡蛋
平时吃的不是水煮鸡蛋，就是煎鸡蛋，还有就是蒸鸡蛋
决定尝试一下不一样的鸡蛋吃法
伴着酱汁，我能吃两碗饭
用料：
2个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
2勺蕃茄酱
1勺老抽
1勺陈醋
适量盐
适量砂糖
适量玉米淀粉
适量水
做法：
先把生抽、蚝油、老抽，蕃茄酱、陈醋、砂糖、盐，水，放入碗内，调好酱汁。
在锅里煎两个荷包蛋，煎到两面金黄就可以了。
然后把酱汁倒入锅内，大火转中火，酱汁满满变浓稠就可以了。
撒上一点葱花，糖醋荷包蛋完成✅
玉米胡萝卜丁豌豆炒肉末
美丽的颜色  营养的搭配  好吃的味道  怎能没有食欲  玉米粒选择白色那种  糯糯的  有嚼劲   胡萝卜切条在切丁   我一般用一根玉米  一把豌豆   小半根胡萝卜   三块钱肉
用料：
豌豆  玉米  胡萝卜  
猪肉  玉米淀粉  盐  酱油  一点点点
葱姜蒜
白糖  酱油  盐
做法：
猪肉我一般就放三块钱左右的量  拿刀手动剁碎  放一点玉米淀粉  酱油  盐  腌制10分钟  调料不宜多哦  后面会调味道的  这里只是让肉入点味道  变嫩一点而已
豌豆胡萝卜玉米粒焯水几分钟  自己尝尝  胡萝卜软了熟了  豌豆糯了熟了  玉米粒熟了  用漏筛盛出过水一遍  颜色更漂亮哦
锅入油   不宜多  他们都不吃油的  油热后放葱白姜片拍扁的蒜  炒出香味  火不要太大以免糊了香料  放肉末  迅速炒散  肉变色后加入豌豆玉米胡萝卜丁   翻炒均匀   调小火烹入酱油糖盐  翻拌均匀出锅  不需要炒很久  因为猪肉变色后基本就熟了而其他配菜都是熟的  炒久了颜色不好看也不好吃     对于不知道放多少调料的亲  我建议都少放点  吃清淡点先  慢慢多做几次就会找到手感  少油少盐其实挺好
冰镇小番茄
圣女果中的果胶成分能增加皮肤的弹性，所以把它当零食吃还能美容，延缓人的衰老﹑减少皱纹的产生；所含的番茄红素有很好的防晒作用，随着天气越来越暖和，防晒作用一定要做好，除了涂抹防晒的护肤品，饮食上吃一些防晒的食物，由内到外的护理，肌肤才会更加的白嫩细腻。
冰镇后的小番茄，冰爽酸甜，晶莹剔透，像剥了皮的葡萄，粒粒娇艳欲滴，红的诱人，美得让人陶醉…..既可以作为开胃小菜，作为周末消遣小零食也不错。换一种小资的吃法来品圣女果，吃进去的是美味，享受到的是愉悦的心情~接下来我们一起来学习下，这道养眼又防晒的开胃小菜吧~
用料：
小番茄
2大勺蜂蜜
2大勺白糖
半勺白醋
少许盐
做法：
将小番茄根蒂去掉，用清水冲洗干净
用刀在小番茄表面划一道口子，煮的时候更容易去皮
依次将所有的小番茄都划一道口子
煮一锅开水，将小番茄放进去煮
煮至小番茄切口的皮外翻，就可以捞出来了。锅中的水不要扔，待会还要用到
用拇指和食指很轻松的就可以把皮去掉
把剥完皮的小番茄，倒入刚才的水中接着煮
煮到小番茄都浮在水面上，捞出在凉水中过一下。这次煮主要是为了让小番茄口感更软，颜色更鲜亮
过完凉水的小番茄，沥干水分；加入半勺白醋进去，吃起来口感更加酸，不喜欢吃酸的可以省去这一步骤
加入两大勺白糖，可以中和番茄过酸的口感，吃起来酸甜爽口
放入少许盐，盐为百味之母，可使番茄的酸甜味道更加浓郁
放入两大勺蜂蜜，搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，口味更佳，酸酸甜甜，清新爽口
藤田千秋的胡萝卜泥贝果
方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》

「能轻松摄取蔬菜的健康贝果,虽然是蔬菜泥,香气和味道却格外浓郁.」

材料可做直径6cm的8个贝果.
用料：
#面坯
200g高筋面粉
3g干酵母
5g砂糖
4g盐
85g水
5g黄油
#在开始和面的时候拌入
60g胡萝卜泥
做法：
在盆中放入砂糖,盐,胡萝卜泥和水(在此不要全部放入),搅拌均匀后加入高筋面粉,干酵母,充分混合(根据面皮硬度,可适当加水5g左右)
在盆中揉面,归拢成团.若在面板上揉面,至少要7-8分钟
面团光滑之后,加入黄油,继续5分钟左右,再次光滑之后,归拢成团.
面团分8份,揉成面团,摆放在盆中盖上保鲜膜醒10分钟
将面团压平折三折,卷成条状.拉伸至长15cm,黏合至环状,摆放在铺了油纸的烤盘上发酵
预热烤箱至210℃
水中加砂糖(用量外,每升水加入三汤勺砂糖)烧开,将面坯连同油纸一起放入锅内.两面各煮30秒,捞出沥干水分
将面坯摆放在烤盘中,放入预热好的烤箱烤17-18钟
咸蛋黄芋泥千层酥
1块的量
用料：
咸蛋黄芋泥馅：
2个咸蛋黄
12克炼乳
40克淡奶油
100芋泥
5克糖粉
酥皮：
2片七哥酥皮
装饰：
糖粉
香草
做法：
烤盘垫烘焙纸，酥皮放入后，再垫一张纸，压一块烤盘或用做塔皮的烘焙石压住，这样可以烤出平整的酥皮。180度烤箱，烤15分钟
咸蛋黄碾碎，所有芋泥馅材料混合均匀
安装好四层酥皮，装饰表面。用烘焙纸或纸巾斜着垫在顶端，撒糖粉后移开纸即可。再挤一坨芋泥，放一小块咸蛋黄，还可以压入一支香草装饰。
日式红酒焖牛舌
日本仙台的美食以牛舌著名，许多店只售牛舌为主的菜肴。其地牛舌以红焖为主，软烂鲜香没有膻味。宜饭宜酒。
用料：
700克精修牛舌
若干个小葱头
一根胡萝卜
一根西芹
100克番茄酱
150毫升红酒
15毫升日式酱油
做法：
选择精修牛舌，即厂商已将牛舌表面的一层片去。无需再修整。
清洗干净，水煮去腥，定型。需水开后煮15分钟，关火再焖十分钟。清洗干净再。
切厚块，厚薄随意，一公分半为佳。
取一珐琅铸铁锅，下橄榄油煎牛舌表面微褐，下黄油，芹菜，葱头，胡萝卜干煸。再加100毫升水小火焖煮半小时，再下酱油，红酒，蕃茄酱。小火煮一小时。捡去葱头，芹菜，胡萝卜，中火收汁。
收汁量至50毫升左右出锅。牛舌宜酒，汁水宜拌饭。
自制鸡汤酸辣粉
怀孕了特别想吃酸辣的，又担心外面的用料太多太重不干净，刚好老公中午熬的乌鸡汤没有吃完，晚上就用它来做个酸辣粉吧！
用料：
两小把红薯粉
若干花生米
适量葱花
适量姜末
适量蒜末
两颗上海青
适量海带丝
1张豆腐皮
适量木耳
适量绿豆芽
做法：
提前把红薯粉冷水泡软
制作酸辣酱料：葱姜蒜末和干辣椒面放在一起备用，起锅烧油，在油低温是花生米放进去炸到变色大概2-3分钟即可，捞出花生米放一边备用，再把油烧热泼一下葱姜蒜末。
在油泼好的葱姜蒜末里，加入适量1小勺盐盐，1小勺鸡精，1小勺十三香，1小勺花椒粉，两大勺生抽，一大勺味极鲜，一大勺蚝油，和四大勺香醋。（每个调料的用量都可以按个人喜好调整，酱料味道可以略重一些，因为粉放进去之后味道会变淡一些，但还要考虑鸡汤味道咸淡，鸡汤如果味道重调料就要酌减）
烧开水分别焯一下配菜，捞起一边备用
泡好的粉下锅煮，煮熟即可，放凉水里过一下会更筋道
把粉捞到碗里，放上配菜，加入烧开的鸡汤，一碗里面加入1-2勺的酱料，喜欢重的就多加，最后放上花生米，葱花就好啦！
田园吐司(金大旺)
偏淡，建议加葡萄干，或者不加葡萄干的话，多加20克砂糖。

原配方修改如下（已经多加了20克的砂糖和2倍的葡萄干了
用料：
100g风车高粉
100g金像
50g低粉
40g砂糖
30g鸡蛋
3g酵母
3g盐
10g奶粉
160g水(未加完)
20g黄油
20g葡萄干(未加)
做法：
面粉的吸水及软硬度先加一部分水，然后再酌量加剩下的水，后油法搅拌至完全状态，滚圆，温度30度，湿度75%发酵约2倍大小
分割为3等份，滚圆原温湿度不变松驰40分钟，擀卷2次，中间松驰20分钟。
入土司模温度38度湿度80%发酵至8-9成满入炉，185度烘烤40分钟上下。上色后盖锡纸。
尖椒肥肠
用料：
适量肥肠
4个尖椒
适量郫县豆瓣
适量料酒
适量生抽
适量姜蒜
适量油
做法：
肥肠切段  尖椒切丝  姜末蒜片备好
少许油大火烧热倒入肥肠翻炒，调中火慢慢煸炒肥肠至表面有小泡泡焦脆感出现，加姜、蒜、郫县豆瓣炒出香味，加一点料酒去去肥肠味儿。
加入尖椒翻炒，倒适量生抽炒至菜熟。
出锅
干贝沙虫排骨粥
用料：
5粒干贝
8-12条沙虫干
做法：
沙虫干洗净，发开。
烤南瓜牛排沙律
孕妈妈们应该吃的食材种类更丰富，更健康，使营养更均衡。孕妈早餐易吃些高膳食纤维，高碳水的食物来维持上午的体力消耗。
这道烤南瓜牛排沙律有蔬菜，有坚果，有蛋白质，有水果，有碳水化合物。再搭配一杯用富含多重营养且低gi，给宝宝和孕妈妈带来双重关爱的美素佳儿妈妈奶粉冲泡的牛奶，做为孕妈早餐，不但色彩缤纷，营养充足，更能吃出好心情！帮助孕妈增加体力的同时又多膳食纤维，有助于孕妈肠道健康，保持好身材。
沙律可以有很多的变化，可以更换的材料我写在小贴士里。
用料：
100g牛排
100g羽衣甘蓝
半个栗子南瓜（贝贝南瓜）
1把原味碧根果
#调味
橄榄油
盐
黑胡椒碎
#其他配菜
2片乡村面包
适量喜欢的水果
4勺美素佳儿妈妈奶粉
做法：
一顿丰盛的早餐配料。羽衣甘蓝，贝贝南瓜，牛排，无糖无油的乡村面包，适量坚果，适量水果，当然还少不了一杯低gi，营养丰富的美素佳儿妈妈奶粉冲泡的牛奶。
栗子南瓜洗干净取半个切
5cm左右的薄块，用1茶匙橄榄油拌匀铺在烤盘。羽衣甘蓝洗干净控干水分，撕掉硬硬的菜梗，2茶匙橄榄油，1g盐拌匀平铺在烤盘。原味碧根果一把铺在烤盘。烤箱190度烤20分钟至南瓜熟。
三种材料可以同时烤。羽衣甘蓝和碧根果需要的时间比较短，可以在中途拿出。
牛排如果一块比较大，可以切一半烤，每餐摄取100g左右即可。牛排室温软化，用1g盐腌制20分钟。
平底锅加1汤匙橄榄油烧热，放入牛排煎熟。
牛排煎好后不要马上切，放置一分钟后切条。
羽衣甘蓝和南瓜平铺在盘底。
放上牛排和碧根果即可。碧更果用手捏碎些撒上，香气更足。在牛排上撒些黑胡椒碎会更香。
取4勺美素佳儿妈妈奶粉，180ml热水冲开。
烤牛排南瓜沙律，美素佳儿妈妈牛奶，自己喜欢的水果，两片无糖无油的乡村面包，这样丰盛的一餐就准备好了！孕妈妈们要吃的种类更丰富，更健康！
美素佳儿妈妈奶粉，不添加蔗糖，热量更低，有孕期所需要的各种微量元素，守护准妈妈和宝宝们的健康！
外婆的甜酒
妈妈本来今天想学，结果沉浸在午睡梦乡(´▽｀)ノ♪
用料：
3000克糯米
一个酒糟
做法：
酒糟捏碎，备用
糯米上屉蒸熟
过凉水，再沥干
倒入干净的大盆，均匀的撒上酒糟，按摩到放凉，装入容器
装酒糟的碗里还有残余的酒糟，加入少许水混合，倒在拌好的糯米表面，用手指在米中间戳一个洞
在铁桶里放一件烂棉衣或者干草，把装甜酒的桶紧紧抱入怀里
放在炭火边边，明早就能品尝啦😊
附上我们家的腊肉(๑>؂<๑）
熟了以后撒上一些糖，能保存的更久哟～
香辣猪肉条
嘴馋的不行又不想吃辣条，于是，开始琢磨着做点小零食吃～
用料：
500克猪肉
2颗八角
2片香叶
10粒+花椒粒
少量辣酱（老干妈），白芝麻，辣椒粉，豆瓣酱，花椒粉，盐，孜然，味精，白砂糖等
做法：
整块肉入锅煮至水起泡，撇浮沫捞起备用
锅内入油，七分热时放入八角、香叶、花椒粒、姜片，油全热时关火捞出花椒粒，等油温降低
等待期间切肉条，先切片再切成条，不要切太粗了以免不好入味
切好后放入油锅内，开大火并用筷子搅动肉条以免粘锅，待水分烧干捞出其他香料（油从浑浊变得渐清为水分烧干），开小火炸肉条，炸至个人喜好的干度，捞出
肉条捞出后，按个人口味添加调料，舀两勺热油浇在调料上，搅拌均匀即可
红烧海鲈鱼
在欧洲当地超市买了条深海鱼，感觉不太像海鲈鱼，头比较大。看看牙齿也很尖锐。这家伙平时没少吃哈哈
红烧汁上海本地做法
用料：
1条鲈鱼
数片姜
3勺料酒
2勺酱油
适量香菜
做法：
油锅热下姜爆热
下鱼二面煎一下后放料酒
加蒸鱼酱油和适量李锦记生抽
盖锅盖焖一下后加糖（上海口味喜欢甜一点）
最后加生菜
装盘
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
虾
粉丝
大蒜
料酒，生抽
做法：
味道不错哦
完成
醋拌烤鳗鱼&黄瓜
鳗鱼有着丰富的优质蛋白质和维生素A、维生素B、维生素C，与平淡无奇的黄瓜结合。而提高甜味的醋压住多脂的鳗鱼，令人耳目一新的回味，是道非常可口的夏天佐酒小菜。
用料：
#材料（2人分）
40g烤鳗鱼
80g黄瓜
1/6小匙盐
1/3小匙炒熟白芝麻
#调味料
米醋1/2大匙、酱油1/3小匙、砂糖2/3小匙、水1小匙
做法：
①将烤过的鳗鱼切成1cm宽的条；黄瓜表面的刺用方筷子刮洗干净，切成蛇纹，放入容器，加盐用手轻轻抓捏，使其出水、清水漂洗、挤干，再切成2厘米长度的段；
②碗内加入米醋 1/2大匙、酱油1/3小匙、砂糖2/3小匙、冷开水1小匙混合，把黄瓜段、烤鳗放入拌匀后装盘，撒上白芝麻即可。
软糯红豆青团【初味日记】
我从小就喜爱吃软软糯糯的东西，每当吃到用面粉蒸的食物，都会忍不住感叹没有我舅妈做的香。

清明来临，除了各地习俗之外，最能入吃货们眼的莫过于各种绿色的团子，有人叫它“艾糍”，也有人叫做青团。小小的个头，却有着不一样的魔力，独特的艾草香配上不同的馅料，有着不同的滋味。

青团可以暖胃，而每年的清明前后，用艾叶做的青团特别清香。 虽然艾叶的益处、功效很多，但阴虚血热者还是少吃哦！

*如果想要做出绿油油的青团，可以加一点食用碱哦~
用料：
250克糯米粉
适量水
125克粘米粉
150克豆沙
50克艾草
做法：
艾草浸泡半小时
用开水煮一下艾草，捞起放入料理机里
料理机加细砂糖和200g的水，搅打碎
糯米粉混合粘米粉
倒入艾草糊，揉成团
如果面团干，可适量加一点水
红豆沙揉成20g的小团备用
艾草面团分成30g的小团，压扁，裹入红豆沙馅
揉圆
大火隔热水蒸20分钟
完成～
完成～
【养胃菜】山药炒蛋
山药：去湿止泻，补脾胃

山药营养丰富，健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；能补肾益精，可增强人体抵抗力。

功效：本品味美可口，健脾开胃，去湿增食欲。
用料：
鲜山药250克
鸡蛋2枚
做法：
1、山药去皮洗净，切片；

2、鸡蛋磕破，打匀，放入油锅中炒成块，盛出；

3、将锅内油加热七成热时，放入姜丝，煸出香气，下山药片，炒至软，放入鸡蛋块一并炒匀，再放入盐炒拌几下，即可食用。
恐龙化石饼干（平整饼干底）
这款恐龙饼干超受欢迎👏🏻👏🏻👏🏻 不仅仅是孩子们，大人都觉得特别有趣。自己摆出个故事，有种博物馆奇妙夜的感觉，一起试试吧～ 

  饼干方子改自 @夏夏夏洛特的烤箱 好吃又平整的饼干底，做了数百块糖霜饼干都用的这个配方 ٩( ´͈ ᵕ `͈ ๑)༊༅✧ˈ‧˚⁺
用料：
70g无盐黄油
50g糖粉
25g鸡蛋液
125g低筋面粉
15g法芙娜可可粉
少许（可省香草精/香草籽
化石骨骼填充
适量白巧克力或糖霜
做法：
黄油软化后筛入糖粉，略微混合后打至两者融合。
分三次加入鸡蛋液，每次都打至完全融合以免出现水油分离。
筛入可可粉和低粉后切拌成团，切勿过度搅拌起筋。 
面团入冰箱冷藏松弛2小时以上，或急用时冷冻30分钟。
烤箱预热180度，取出面团擀平压模。如若模具粘面团，可轻微铺一点淀粉在模具上（手抖撒多了点…  
入炉烤12-15分钟左右取出晾干备用。 期间做白巧克力调温或糖霜，放入裱花袋。（糖霜当时有最好，不然用量小专门打一次麻烦还是白巧方便又好吃😋
按照纹路描画填充出骨头形状即可。
萝卜干淡甲鱼
小美烧鱼汤汁不流失，味道很鲜美哦
用料：
500克淡甲鱼(切块)
30克萝卜干
10克姜
2瓣蒜头
1根辣椒
1根芹菜
20克油
10克酱油
30克水
做法：
蒜头放入主锅，3秒速度5切碎，放入油、切丝萝卜干、姜丝，4分钟/120度/小勺爆香
插入蝴蝶棒，两边放鱼，放入辣椒、水，8分钟/120度/反转小勺
最后10秒从量杯孔放入芹菜
好啦
欢迎交流美食，买小美记得找我哦
秋葵肝腰合炒
日料和川菜的混搭，两种风格迥异的食材--秋葵与肝腰（猪肝片、猪腰花）合炒，鲜嫩的如此出乎意料、美妙诱人。
穷尽耗子君的“搜商”发现，此菜谱是前无古人的！毕竟，谁会想到用秋葵和肝腰一起炒~~~不食秋葵者，不喜勿喷...
用料：
2两猪腰
2两猪肝
3根秋葵
2颗青椒
适量豆瓣酱
片姜
适量料酒
1瓣蒜
适量鸡精
适量淀粉
做法：
三根秋葵切片。秋葵切片后呈现出漂亮的星星形状，冒出白色的籽，渗出透明黏黏的汁液，类似于（可自行脑补）...
千万别把汁液给洗掉，此物之于秋葵似蟹黄之于大闸蟹，精华中的精华，同时也是大幅提升肝腰鲜嫩度的关键所在。
两颗大青椒、一颗圆蒜、半段老姜切片。
配菜准备完毕！
切好的肝片（2两）和腰花（2两）洗净，沥干水！
不要问我肝片和腰花怎么切，耗子君从来都是买现成的！
方便~~~
放入适量淀粉、豆瓣酱、鸡精、料酒。
然后搅拌均匀，将肝腰腌制10分钟。
热锅冷油，先放入姜片和蒜片，炒香，
接着，同时放入肝腰、秋葵和青椒片。
然后，大火爆炒9又4分之3秒（约10秒）。
最后，关火，利用锅的余温，再快速翻炒20秒即可。
一盘秋葵肝腰合炒，大功告成。
秋葵带来的粘稠汁液，在肝腰和热油之间形成了一道间隔层，
在保护肝腰的嫩度的同时提升了鲜度，
进而形成丰富而又层次多样的口感~~~
食之，嫩如其分，且还有一种拔丝的感觉....
欢迎各位厨友关注苹果耗子的微信公众号：好吃至欢
私房红烧肉
用料：
700克五花肉
7个鸡蛋
2个八角
2片香叶
1块桂皮
一小把花椒
一块姜
两棵葱
适量白糖
适量油
适量耗油
1块酱豆腐
适量酱油
适量胡椒粉
适量十三香粉
适量盐
3个辣椒
适量面酱
做法：
准备各种调料，姜切块，葱切段
准备好哦
各种调料
锅里放水放花椒烧开
放入五花肉再烧开，把肉捞出备用
开锅，放油，放白糖，不停搅拌，到这个程度放入肉和香料翻炒
放面酱，用量如图
放腐乳，用量如图，记得倒一点汁
放十三香，用量如图
胡椒粉，用量如图
放酱油，用量如图
大火煮开5分钟，小火炖1个半小时，中间要过来看看，水够不够，肉熟的怎么样了，最后肉熟了，放盐开大火到酱汁浓郁
出锅啦，开吃
蚝油油麦菜
超级简单的入门级蔬菜美食.  我觉得很下饭.
用料：
1-2把油麦菜
4瓣蒜
3勺蚝油
1勺生抽
一顿撒糖
半碗水淀粉
做法：
油麦菜很长 中间切开 放入烧开的热水中烫熟. 然后捞出来 不要烫蔫巴了 没有口感.
 起锅热油放入蒜末 蚝油 生抽 白糖 翻炒后加入水淀粉勾芡.  最后淋在油麦菜上即可. 
我没有放盐.
木耳青椒西红柿炒鸡蛋
黑色红色绿色黄色，多彩营养菜肴
用料：
朵木耳
个青椒
个西红柿
个鸡蛋
根小葱
克盐
克食用油
做法：
木耳青椒丝西红柿鸡蛋一起炒既营养丰富又美味可口，大家可以给孩子坐着吃噢
当归炖羊肉
在老家，每到冬天寒冷时节，妈妈都会炖上一锅当归羊肉汤，一家人围着餐桌有吃有笑，锅里飘出的缕缕白烟，那是幸福的味道。
这道汤能够温肝补血，散寒暖肾，在冬天吃最适合不过。
用料：
600克羊肉
15克当归
20克（三条左右）党参
20克桂圆
20克红枣
15克枸杞
10~15克冰糖
2颗（1.5克）八角
两到三碗清水
适量盐
做法：
提前准备好所有材料
党参提前浸泡十五分钟，用干净的旧牙刷刷洗干净，切断备用。（我用的是纹党，据说是甘肃最好的党参之一）
红枣当归八角分别用流动的水冲洗干净，放置一旁备用
桂圆枸杞我差点忘记了，入锅才想起来，这些放碗里加水洗干净。桂圆干多冲洗几遍^_^
羊肉洗净斩块，水开入锅煮开，倒掉血水。如此重复三四次，直至汤水清澈（这样的目的是为了去掉羊肉的膻腥味），放置一旁备用。
所有材料放入高压锅，加两到三碗清水，水面与材料齐平就好，想喝汤水的，可以多放点没关系。
大火烧开后，转小火继续煮18分钟（可以闻到很浓郁的香味）熄火
等高压锅排气完毕调入适量盐就可以装盘，开吃了