xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨羊肚菌松茸汤
大家好，我是锐妈，第一次在这里发帖子，写得不对的麻烦大家更正一下。

广东人应该是比较喜欢喝汤的啦，今天给大家介绍这款汤水，是比较鲜美的，个人觉得还是很好喝的，材料也比较简单，也很适合家里大人小孩喝。

羊肚菌是一种药食两用的菌类蘑菇，有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神。

姬松茸具有：促进造血功能，保肝护肾，抗癌，增强免疫力。

想要详细的功能自行百度。
用料：
适量排骨
10个羊肚菌
一把姬松茸
适量盐
适量枸杞
做法：
材料图集合，枸杞忘记拍啦
我们把羊肚菌和姬松茸用温水泡开，大概1个小时左右，姬松茸需要泡久一点才可以泡开，羊肚菌大概半个小时就可以了。
排骨用开水煮3分钟，去掉血水，再洗干净备用，后来觉得排骨不够就再放了一个猪健子。
把泡发好的羊肚菌和姬松茸洗干净，焯水过的排骨一起放进砂锅里，放入适量的水，多少人喝就放多少水，大火煮开，关小火慢煲2个小时，时间自行选择。
2个小时到啦，放点枸杞下去再煮开五分钟，最后放点盐下去就好了。
可乐鸡翅
希望我们能携手一生 柴米油盐也不厌倦
用料：
一听可乐
8根鸡翅中
适量料酒
适量老抽
适量姜片
适量葱花
做法：
翅中用刀划口
适量料酒和老抽混合，放入翅中腌制，我腌了大约20分钟
锅里加冷水姜片，放入鸡翅，烧至水开，把鸡翅捞出来
锅里放油 煎鸡翅直至两面呈金黄色
加老抽 生抽 料酒 可乐 加盖闷烧
烧到汤汁浓缩 起锅 为了颜色好看 洒了点葱花 手机渣画质
红烧肉吞土豆香菇
老公一直想吃的一道菜！他自己做失败了，我昨天为他做了一次。老公说太好吃啦！比店里的好吃太多！
用料：
250克五花肉
1个土豆
4朵香菇
适量葱姜蒜
1个八角
适量冰糖
2勺老抽
1勺生抽
适量盐
适量料酒
适量（可不加）干辣椒
做法：
1⃣️准备好所有食材备用。
2⃣️五花肉洗净放入锅中焯水（如果是冷冻的肉，先放入冷水里解冻后开火）
3⃣️焯好的五花肉捞出后控掉水分备用。
4⃣️起锅，锅热后倒花生油，油稍温倒入葱姜蒜干辣椒爆香。然后放入五花肉中小火煸炒至表面微黄
5⃣️入土豆块
6⃣️调汁：生抽、老抽、料酒入锅后加水没过所有食材盖盖炖煮半小时以上！然后开大火收汁，加入食盐
出锅
么么哒！完成啦！
YANLEE私房红烧肉
这是我们家刘姐私房菜谱，一直好喜欢吃，今儿个自己也做成功了这道菜，特别的好吃，又非常简单，分享给同样是吃货的你！哈哈！
用料：
1000克五花肉
20克白砂糖
两勺生抽
一个蒜球蒜瓣
适量辣椒碎
适量盐
做法：
准备好一斤左右的五花肉，切成大块。
将大块的五花肉焯水后，捞起沥干。
将肉切成小块，整只蒜拍好备用。
热锅热油，放入白砂糖
将肉和蒜瓣同时放入，翻炒一会。
待翻炒上色后加入辣椒碎，盐，生抽再一起翻炒。
倒入温水，将水没过五花肉即可。
大火煮沸转小火。
此时建议换成陶瓷煲来小火炖大约一个钟头。
炖一个钟后 ，大火收汁即可。
装入好看的盘子，红烧肉就做好啦！
香香的，糯糯的，超级好吃！
再馋你们一下下！
爆炒青椒牛肉丝
本地青椒爆炒牛肉丝，程序有点多，口感必须杠杠哒，下饭菜。
用料：
400克牛肉
10个青椒
5根香菜
1勺蚝油
2勺淀粉
3瓣蒜
5克盐
2勺料酒
3根葱
1个蛋清
5片姜
做法：
新鲜黄牛肉
佐料洗净备用。
青椒切丝备用
牛肉丝切丝后，清水洗净，洗出血水。
沥水备用。
加入蛋清，淀粉，佐料等拌匀。
起锅烧油，爆炒牛肉丝
加入青椒和佐料，起锅前加入香菜香葱。
蝉翼蛋花汤
说它是“蝉翼”，其实就是黄瓜片啦，但一定要薄如蝉翼，不是那种大厚片哦。怎么做到的呢，刀功好、时间充沛的尽管用刀，我是用了削皮器，薄薄地削，就可以了。
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
一小段胡萝卜
一小碟虾皮或海米
几根香葱
适量姜末
一丢丢白胡椒
适量盐
一丢丢鸡精
几滴香油
做法：
黄瓜削薄片，断面、顺面削都可以。
胡萝卜擦细丝。
香葱叶切末。
鸡蛋一个打撒。
虾皮适量，也可以是小海米，用开水泡泡。
姜末炝锅，加水，加葱花，撒白胡椒，把水烧开。
下黄瓜片，因为极薄，胡萝卜丝也很细，不要煮久。
接着下虾皮或海米。
开水打蛋花，蛋花细细的好吃。出锅前加点盐、鸡精调味，滴点香油。
蝉翼青翠，蛋花金黄，很清爽鲜美又快手的一碗小汤😊。
原汁原味苹果胡萝卜汁
每天喝一杯自作的健康果汁，很不错的
用料：
2个苹果
半根胡萝卜
200M纯净水
做法：
准备好食材
把切好的苹果萝卜放进杯子
放在原汁机上打十秒
一大杯好喝的果汁出来了
葱姜炒蛤蜊（满口鲜嫩）
蛤蜊浸润了小葱和生姜的味道更加鲜嫩无比，而且高蛋白、低脂肪，富含铁、钙和微量元素，所以这道鲜香可口的清炒葱姜蛤蜊，即使在晚上吃也不用担心会长胖。吃货们动起来吧！
用料：
#食材
800克蛤蜊
20克大蒜
20克小葱
25克生姜
5克香菜叶
10克红辣椒
#调味料
200克鸡汤
13克蚝油
10克生抽
4克糖
1克鸡粉
1克盐
30克食用油
做法：
蛤蜊浸润了小葱和生姜的味道愈加鲜嫩无比。对于烹小鲜，食尚先生的理解是越简单越好，越简单的做法，味道越率真，越纯粹。

首先对食材进行预处理：
将红辣椒去头、去籽，切圈。
将大蒜切末。
将生姜去皮，切片。
将小葱切段。
开始制作：
将锅中加入食用油，加入生姜片和蒜末煸香。
加入蚝油和生抽，翻炒均匀。
加入蛤蜊翻炒均匀，倒入鸡汤，盖上盖子煮开，煮至蛤蜊开口。
将糖、盐和鸡粉加入调味，煮开。
加入红椒圈、小葱段翻炒收汁。
将蛤蜊盛入盘中，倒入汤汁，点缀香菜碎即可。
土法自制地道【河南变蛋】，附独家配方
变蛋是河南的特色美食，这里很多家庭都有自己做变蛋的习惯。正好婆婆也会做，这次回河南就和婆婆一起做了一次，体验这一神奇的食物转化过程。

能否将一枚鸡蛋成功转变成Q弹鲜美的变蛋，与很多因素有关，配方、温度、鸡蛋本身、制作经验等，所以是一个需要依赖经验的手艺。

最佳的变蛋讲究“大红大绿”，即清是红的，黄是绿的，还带有一些松花的结晶花纹。变蛋性凉，吃的时候最好配姜。
炎炎夏日，一盘姜汁变蛋，就是最好不过的下酒菜。
用料：
50个鸡蛋
500克石灰
100克食用碱
100克草木灰
30克侧柏叶
1～2克盐
5克花椒
5克八角
5克红茶叶
1500毫升水
3~4斤木屑
做法：
锅中加入盐1～2克，花椒、八角、红茶叶各5克，加水1500毫升左右（水可以再稍微多一些，不要超过2000毫升），开火烧水
水开后再煮3分钟，然后将锅中料水晾凉备用
找一口不用的破锅（或其他铁质容器），依次放入石灰、碱面、侧柏叶，然后缓慢向锅内倒入料水。注意石灰遇水会产生大量的热，这一步操作一定要缓慢的分批量的倒入料水，一是防止液体飞溅烫伤，二是方便调整糊的粘稠度。要不稠不稀才好，至于怎么个度，这个就看经验了。如果没经验实在不清楚的1500毫升的水量就差不多。
待石灰全部溶解变成糊之后加入草木灰，再搅拌均匀成糊状，静置一晚，让其充分发生反应
婆婆用铁丝做了一个专门捞鸡蛋的工具
第二天，将鲜鸡蛋放入糊中，用小工具将鸡蛋滚满糊糊后捞出，再放入木屑中滚一下，包裹住糊糊
一层木屑一层鸡蛋的摆放在坛子里，也可以在坛子里放一层塑料袋
封口，系好塑料袋，盖上坛子盖，放在背阴处8～10天左右，期间不要翻动鸡蛋
约一周后，打开坛子查看一下，方法是把鸡蛋放在耳边晃一下，如果有水声，说明还没变成，如果感觉是一体了，说明变成了，就可以把鸡蛋拿出来晾晒了。约一两天将鸡蛋外边的糊糊晾干
晒干后敲开外层的泥浆，剥开鸡蛋壳，一个Q弹剔透的变蛋就成了。晒干后，变蛋就可以存放很长时间了
变蛋一切4瓣，根据个人口味放入适量姜末、盐、醋、生抽一调，就是一道夏天最美味的下酒菜—-姜汁变蛋。
酸奶蜂蜜小餐包
用料：
200克高粉
50克低粉
10克蜂蜜
130克酸奶
30克全蛋液
50克细砂糖
3克酵母粉
3克盐
20克黄油
做法：
将所有材料混合，揉成可拉出稍具透明薄膜状的面团
将面团放温暖处发酵，发至2倍大（现在天凉我是用烤箱的发酵功能来完成发酵的）
发酵好的面团分割成9等份，滚圆，排放在小烤盘上（18厘米乘18厘米）
将小烤盘放进烤箱内，开启烤箱的发酵功能，最后发酵约40分钟
预热烤箱，上下火180度，将小烤盘放进烤箱的中层
烘烤约20分钟，取出倒网架上晾凉即可
芝麻糖
看了很多方子都比较甜，我们都喜欢吃少糖少油的东西，这个方子已经试过很多次，把糖减到最少，家人都喜欢吃
用料：
250克芝麻
150克白砂糖
做法：
芝麻小火炒香
白糖小火熬融
炒香的芝麻倒入融化的白糖翻炒至一团
出锅放在油纸上用刀压平
切块
草莓甜甜圈饼干
每一个妈妈还是学生的时候，都会有一个关于甜甜圈的梦想吧。我就曾希望开一家甜甜圈店，然后自己设计每一款样式。然后整个橱窗都是缤纷的颜色，和少女的梦想。
用料：
50克黄油
20克糖粉
105克低筋面粉
15克鸡蛋
适量粉色巧克力
适量彩色糖针
做法：
黄油软化后放入盆中拌匀；
加入糖粉，先用刮刀拌匀，再用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀；
加入鸡蛋，继续顺着一个方向搅打到鸡蛋完全吸收；
拌匀
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团；
拌匀
把面团放在案板上擀成薄片，用大号圆形饼干模切出一个大圆形，然后再用一个小号的圆形饼干模在中心切出一个小圆，就成了一个空心的圆形；摆入烤箱，烤箱预热160度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15-18分钟，表面上色即可；
在裱花袋里融化一些粉色的巧克力，然后涂在已经冷却的饼干表面；
可以放在晾网上；
再在上面撒一些彩色的糖针，凝固即可。
食肉动物就要芝士肉松荷包
想吃肉！想吃内馅是咸的面包！
觉得肉松还可以换成香肠或者煎过的培根之类的~
用料：
180克高筋粉
120ml水
20ml油
35克糖
2克盐
4克酵母
4片低脂芝士片
按自己饥饿程度肉松
一小碗鸡蛋+牛奶混合液
做法：
把除了芝士片、肉松、牛奶鸡蛋混合液以外的所有材料倒入面包机里，开启揉面和第一次发酵程序。
第一次发酵完成后，把面团分成4份（我们家是4个人）滚圆后，擀平
在面团上放上一片芝士片
在芝士片上撒些肉松（想吃肉的多塞点）
对折，捏紧，收口朝下放
用小叉子在边缘按一按
OK，四个都完成整形啦
进行第二次发酵，时间大概一个小时到两个小时。
发酵完后，在面包表面涂上鸡蛋和牛奶的混合液体（比例没有，我比较随意啦）
烤箱预热180度5分钟。放入烤箱烤25分钟左右，出炉！金灿灿得像荷包~
内部来一张~
【快手辅食】四季豆香菇豆腐饭（10m+）
#快手辅食# NO.46 四季豆香菇豆腐饭（10m+）：香菇等菌类、四季豆等豆类菜，虽然不像芹菜、青菜那样看起来有比较明显的“菜筋”似的纤维，却含有比它们更高的粗纤维哦！所以这个辅食也算作预防便秘的快手菜吧！注意四季豆一定要充分蒸熟才能给宝宝吃！
用料：
3根四季豆
3朵干香菇
1片豆腐
少量油
适量软米饭
做法：
1.干香菇用温水泡发。
2.四季豆3根摘去头尾和两侧的筋。
3.切成薄片。
4.香菇泡发后取3朵，去掉蒂。
5.先切丝，再改成碎末。
6.四季豆和香菇上锅蒸15分钟。
7.蒸菜的时候，豆腐1大片入沸水
煮3分钟。
8.锅里倒少量油烧热，放入豆腐翻
炒并压碎。
9.倒入蒸好的四季豆香菇搅拌均匀。
1
放入适量软米饭拌匀就可以吃了。
自制豆腐脑
失败了好几次，这次成功了，没有拍过程，因为没想到这次成功了，下次分享过程
用料：
100克干黄豆
1000克水
2克内脂
30克化开内脂用水
1个温度计
做法：
1.首先黄豆和水分几次加入料理机打，用纱布过滤豆渣，过滤后再用细滤网过滤一次，这样子豆腐花会很细腻。                        （黄豆需要提前泡一夜）
2.豆浆大火煮开后用中火煮4分钟左右，过程一定要搅拌，避免糊底。                                                 3.倒入碗中降温至80-85度之间。降温的时候内脂2克用30克温水化开，然后倒入豆浆中搅拌几下。                                                                                       4.电饭煲开启保温档，把豆浆直接倒入电饭煲中或者把转好的豆浆直接放入电饭煲中，保温20分钟即可
味道很好，嫩嫩的
加油泼辣椒、香菜、生抽，（榨菜、虾米、紫菜）我没有这3个哈
看嫩嫩的
同样的做法，放入压豆腐模具中，压40分钟就是豆腐了
豆角肉末
用料：
15根豆角
1小块猪肉
1勺盐
1勺酱油
少许花椒粉
少许姜粉
少许味精
做法：
豆角去头尾，切丁备用
猪肉切肉末
锅内少许油，油热放入肉末煸炒，变色后加盐、酱油，盛出
锅内少许油，油热后放入豆角，翻炒几下加盐、酱油、花椒粉、姜粉，加少许水
放入之前炒好的肉末，加少许味精，出锅
清香的苦瓜炒蛋
不哭的苦瓜炒蛋，还带有苦瓜的清香，夏天最喜欢吃的一道菜
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量线椒
适量个杭椒
大蒜
盐
油
做法：
苦瓜洗干净去瓜瓤，去苦味第一步
切成条状，切细一点方便下一步的手抓
苦瓜加入适量盐用手反复抓死，一直到抓不出汁液来，抓出的汁液及时倒掉，这是去苦味关键一步
起锅放油，打入鸡蛋煎至两面金黄后捞出。
再加入锅内加入适量油将苦瓜和辣椒倒入翻炒，炒至苦瓜基本没有水分为止。然后将煎好的，鸡蛋加入继续翻炒片刻，最后加入盐即可出锅。
带有苦瓜清香味的苦瓜炒蛋就做好了
煎速冻饺
用料：
适量速冻饺
适量油
做法：
锅内倒入少量油，把速冻饺平铺到锅底，确保饺子底部都能接触到油
铺好饺子后再开火，以中小火煎
查看饺子底部有焦黄出现后，倒入清水适量，差不多就是饺子的3分之1处，盖上锅盖，继续以中小火烹饪
锅内出现噼噼啪啪的响声后，再倒入清水，和上一步骤一样的水量，盖锅，继续
水再次收干后，起锅！
酸辣空心菜梗
喜欢酸辣口味的朋友，一定会喜欢上这道菜的，超级超级好吃。
用料：
个小米椒   1
3瓣蒜
2勺白醋
2颗酸梅
少许自制蒜蓉辣椒酱
2勺酱油
少许食用盐
做法：
新鲜空心菜放入水中，加入一些淀粉，浸泡一会儿，捞出空心菜，去除叶子，留下菜梗，摘成小段，用清水洗干净备用。
准备配料，蒜切成小丁，小米椒切成小段，酸梅捣烂，自制蒜蓉辣椒酱一小勺，还有米醋1.5勺，酱油2勺，盐少许。
热锅加入花生油，小火，将小米椒、蒜、辣椒酱、酸梅放入锅中，爆香。
开中火，将空心菜梗放入锅中翻炒。
加入酱油、醋、少许盐，开大火翻炒。
翻炒至空心菜梗变软即可出锅。
艾草饼
清明，吃艾草团的时节，家里没有现成的馅，就偷懒做艾草饼吧！
用料：
400克糯米粉
50克生粉（玉米淀粉）
100克糖
适量温水
100克新鲜艾草
做法：
新鲜艾草去杆洗净，放开水里焯水，焯水时水里可以加点小苏打，没有就算了。挤掉水分，放料理机里打碎。
打好的艾草汁倒入其他材料混合！
和面到三光，😜有模子的话，用模子，没有就随便整形！我用了蛋糕模！
大火蒸十五分钟！盖几分钟再开盖！
家常版烤冷面
用料：
1袋冷面
2个鸡蛋
适量葱花
适量圆葱
适量辣酱
少许黑芝麻
做法：
冷面泡软或者煮软
电饼档或者平底锅铺一层泡好的冷面
鸡蛋平铺在冷面上
煎至另一面金黄，撒上黑芝麻翻面
另一面也金黄时，刷上辣酱、撒上葱花圆葱碎，香肠、可以在放点生菜（家里没有生菜了）
卷起来表面在刷上一层酱，切段就可以吃了
好吃的豆沙馒头卷
儿子的早餐，做了很多次馒头包子，最好吃的一次，超软的，但是又不是那种棉花似s的空软，很有嚼劲的松软。
用料：
200克豆沙
5克酵母
500克小麦粉
80克糖
270克牛奶
20克奶粉
10克玉米油
做法：
第一步，所有材料放在一起揉到面团光滑。之前加了很多牛奶觉得没奶香味，这一次加了奶粉，感觉奶香味挺浓。
第二步，密封放冰箱发酵，时间充分的情况下用冰箱发酵，我一般会提前一晚发酵，感觉吃起来比较有嚼劲，本人喜欢有嚼劲，可以撕拉的馒头。（用烧开的水放到烤箱发酵，烤箱不用开，特别快，大大缩短发酵时间，特别是冬天也很快）
第三步发酵到手指戳进去不会弹，或者整个面团出现蜂窝状就发好了。
第四步，发酵好的面团呛粉揉面，揉到光滑。加了10克奶粉，感觉牛奶可以多加一点，湿一点，面团好揉一点，没那么费劲。（忘记拍照）
揉好的，面团分成两部分，取一部分擀平，把豆沙加点水增加粘性然后卷起来切，另一部分用保鲜膜盖住避免面团皮硬化。
冷水上锅二次发酵至两倍大，开火，上汽后10分钟关火，焖五分钟就可以了。
这是不卷豆沙的，特别柔软光滑，特别好看
馒头很白。
土豆回锅肉
香喷喷的，下饭！
用料：
500g猪肉
2个土豆
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量盐
适量豆瓣酱
适量糖
做法：
五花肉洗净，下锅煮熟（放点姜片），待凉了切片，放碗里备用
土豆洗净，切片，油锅炒熟，放适量盐，倒出备用
姜蒜切片，干辣椒切小段备用
锅烧热，倒入肉片翻炒，炒出肉香，放姜，蒜，干辣椒继续翻炒，放郫县豆瓣酱翻炒，然后把炒熟的土豆片到入继续翻炒，起锅前加适量糖即可
榴莲披萨
榴莲披萨🍕太美味了[害羞][害羞]
250克榴莲肉➕160克马苏里拉[胜利][胜利]
用料：
克榴莲
克饼底
克马苏里拉
片
克
克
做法：
榴莲肉碾碎
榴莲肉涂在饼底上
撒上马苏里拉
烤完以后就能吃了  美味。
香甜软糯的鸡肉南瓜泥（一阶段辅食）
我一般都是5-7天做一次辅食，做完后用辅食盒分装冷冻，吃的时候拿出来冷冻状态下加少量水烧开，然后拌在米粉、粥、面条里，简单方便。

这个泥纠7就可以喂，大月龄的调剂下口味也是好的，鸡肉易消化，搭配粗纤维的南瓜，整体消化负担不会很重，又能促进肠胃蠕动。

鸡肉我推荐“泰森”的，宝妈们可以自行百度，宝宝食材安全第一。南瓜买粉面的南瓜就行，就最普通的。
用料：
250克南瓜
250克鸡肉
做法：
鸡腿肉需要去筋去油脂，右边这堆是不要的（可以大人吃）
鸡腿肉处理完后和南瓜一起洗净、切成小块，放辅食机里蒸30分钟，或任何方法蒸烂就可以。
打碎成泥，这里需要注意的是不要太干，要不冰冻加热后更干了（南瓜的原因），所以打碎时要尽量湿一些，可加入少量温水。
最后分装成一餐的量冷冻起来就好了。这个泥口感清甜，挑食的宝宝也爱吃。
比烧烤店还要好吃的蒜蓉烤茄子
烤茄子每次吃烧烤必点，有时候好吃有时候失望！搞烧烤的同学给我个万能蒜蓉辣酱秘方，赶紧试了下，超赞💯，秒杀烧烤店！
用料：
2个茄子（大的）
1个蒜
适量小葱、小米辣
1勺蚝油
2勺生抽
半勺胡椒粉
1勺辣椒粉
少许盐
做法：
茄子表面刷油，长帝烤箱，开启空气炸模式，180度烤20分钟左右。

锅中少油，蒜末爆香+小米辣+调料拌匀。

茄子烤到起皱，从中间破开，再划几刀方便入味，抹上调料，入烤箱180度烤10分钟。
超级香的蒜香茄子，我一个人吃了2个😂
要不要试一下？
小小方冰激凌-巧克力
巧克力脆皮咋就那好吃捏✪ω✪里面配上牛奶淡奶油，妥妥的那个八次方小方啊✪ω✪，而且最重要的是，它超级简单
用料：
牛奶冰激凌
190克牛奶
30克细砂糖
8克玉米淀粉
35克全脂奶粉
150克奶油
巧克力脆皮
120克巧克力
58克可可脂
做法：
准备一个这样的模具
全部材料
奶粉➕玉米淀粉/淡奶油/细砂糖/牛奶
混合上述几种材料
加热(小火)并不断搅拌
煮至粘稠些就可以了
入模具
插入牙签，方便后续
*入冰箱冷冻，冻到硬为止
脱膜取出，准备巧克力皮
可可脂➕巧克力喝水加热至融化
晾凉到与手温差不多就可以
放里面滚一圈
这么一颗，小小的
黑胡椒鸡块（简单版）
作为吃货行列中的一员
每天作么吃是必备的一件事😋
好吃简单的上校鸡块已经准备好教程咯！
用料：
一块鸡胸
适量淀粉
2个鸡蛋
适量面粉
适量黑胡椒
适量油
一小勺盐
做法：
首先把鸡胸肉剁碎！
加入盐、鸡蛋一个、黑胡椒适量、盐一小勺搅拌均匀！
在加入淀粉搅拌成糊状（粘稠一点）
手上抹点油、揉成球
放在油纸上、按压平（不要按的太薄）
做完放在冰箱里冷冻一小时
打一个鸡蛋、冷冻好的鸡块粘一下鸡蛋
在粘一下面粉，俩面都要蘸上面粉
再放入冰箱冷冻一小时！
冷冻好装入袋子里
想吃的时候起锅倒油、中火下锅炸至金黄捞出即可！
不想到太多油的可以少倒，采用煎至金黄也可以！
简单又美味！
糟卤鸡翅
一到夏天就暴爱糟卤。糟卤是从陈年酒糟中提取的糟汁，加入辛香调料，鲜咸浓香，荤素浸蘸，清蒸糟溜，煲汤小炒都可。我喜欢将嫩鸡或者鸡翅，鸡脚，白肉或者毛豆，花生煮熟，浸泡其中，放入冰箱，味道浓郁又清爽，毫不油腻，滋味无穷，适合夏天，适合下酒。
用料：
糟卤
鸡翅
做法：
将鸡翅煮熟，冷却。然后浸泡在糟卤中，放入冰箱
糟卤有很多牌子，我用的是“宝鼎”，有点咸，煮鸡翅时不必放盐，浸泡半个小时就可以取出，否则太咸
干煸素牛肉丝
用料：
松珍素小牛排
胡萝卜
芹菜
四川泡椒
姜
花椒粉
孜然粉
做法：
松珍素小牛排解冻后，用刀切成细条
胡萝卜洗干净切丝待用
芹菜洗干净切丝待用
四川泡椒去籽，切成细末
生姜洗干净刮去皮，切成丝待用
起锅，锅里倒入精制油，待油温升至至5成左右，将素牛肉条放入炸，炸干倒出沥干油
另起锅，加入少许麻油，爆香姜丝、四川泡椒末，放入炸好的素牛肉条煸炒，煸出香味。然后放芹菜丝、胡萝卜继续煸炒，调味加蘑菇精，不放盐（素牛肉条本身有味）煸炒，让菜肴入味。不勾芡，撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒一会儿，出锅装盘即可
好吃的泰式冬阴功
最近泰国餐厅的大厨都因为新冠肺炎回不来中国🤦‍♀️无奈逼得我自己做。而闺蜜做的超级好吃，淘宝买配料回来偷师做了第一次就成功！
用料：
1根香茅
4-5个草菇
1盒冬阴功酱
2片南姜
1个青柠
半斤虾
克椰浆
片柠檬叶
1个番茄
3-4条鱿鱼
10颗花甲
1个小米辣
做法：
这是材料，鱿鱼没拍进去
这是用的配料，袋子里是网上买的材料
给大家详细看下香料，有辣椒，南姜，柠檬味和香茅。因为我买了新鲜香茅，就不用他配的。配料用纱布包起，放水里煮沸3-4分钟捞出，久了怕会苦。香茅单独切斜面，一直放里面煮味道会香郁持久
按照淘宝卖家教的步骤
出炉！最后一定要挤点青柠檬汁才够酸
红糖枣姜膏
get 到的新技能，送给每个月痛得死去活来，手脚发冷的妹纸，同时也送给只会让妹纸喝白开水的男孩纸，简单的过程，满满的爱💗快行动起来吧～提前几天喝效果会更好
用料：
300g红枣
200g生姜
250g红糖
做法：
红枣去核（是用手掰的，不浪费😜）
生姜切成细碎，越细越好（这点都把我脖子切酸了😂）
处理好的红枣、姜、红糖一起放入锅中，水不宜太多，刚好没过材料就好😊
注意要慢火熬制，时常搅拌，把水分熬干才能保存更久哟～最后，将枣姜膏兑水喝就好啦
泰式香茅烤鱼
用料：
1条鲜鲈鱼
10克朝天椒
10克小绿尖椒
20克香菜根
1头泰式腌制咸大蒜
10克酸角
20克是拉差辣椒酱
30克柠檬汁
30克鱼露
10克白砂糖
20克生抽
3克老抽
5克蚝油
10克南姜
50克香茅
做法：
1、将鲜鲈鱼洗净沥干水分，在鱼身上划几刀方便腌制。
2、朝天椒、绿小辣椒切小圈；香菜根、南姜、香茅切细碎；酸角用水化开；将是拉茶辣椒酱、柠檬汁、鱼露白砂糖、生抽、老抽、蚝油混合调匀，再加入香菜根、南姜碎和香茅碎拌匀。
3、将调好的腌料汁，放入鱼盆中拌匀腌制15分钟，将三分之二的腌料放入鱼肚中。
4、腌好的鲈鱼放到一张较大的锡纸上，浇上腌料，撒上红绿辣椒圈，将锡纸卷起包好鲈鱼。
5、包好的鲈鱼放入提前预热好的烤箱中，230度烤25分钟。
6、取出烤好的鲈鱼，打开锡纸盛入盘中即可。
好吃的芒果椰汁糕
清凉的芒果椰汁糕是夏日里又不可缺少的甜品，现在我就来教大家要怎样做。
用料：
1个芒果
250ml清水
250ml牛奶
250ml椰浆
75g白砂糖
35g鱼胶粉
做法：
1.清水+牛奶+椰浆一起煮开
2.边搅拌边加鱼胶粉，搅拌均匀后再过筛，然后放凉。
3.将芒果切成小小的粒状，然后放入己经放凉的椰浆混和体里搅拌一下。
4.放进冰箱冷藏至凝固
5.取出冰箱后切开，就可以尽情享用了。
酒鬼辣猪耳
冬天吃火锅，夏天就应该吃凉菜。今天介小姐给大家推介一款四川经典的凉菜：凉拌猪耳，猪耳朵口感脆爽，配合上鲜辣的酱汁，深夜宵夜一口一个脆。

而这期菜谱中酱汁，可以说是百配的，不仅仅是猪耳朵，用这酱汁凉拌牛肉、凉拌木耳、凉拌黄瓜也一样美味可口。
用料：
1个猪耳朵
黄瓜
熟花生米
香菜
小米椒
线椒
蒜
姜
油
老抽
糖
胡椒粉
芝麻油
啤酒
盐
辣椒粉
鸡精
大葱
八角
桂皮
香叶
做法：
猪耳朵一个就够两个人吃了，超市比较难买到，一般都要去传统的菜市场和网上才能买到。
首先处理一下猪耳，用刀或钳子除去猪毛，这个是慢工细活，需要耐心。
去好猪毛洗净,加入5片大葱、3个八角、1条桂皮、3片香叶、3片姜中火煮猪耳15分钟。
接着处理酱汁的配料：黄瓜切条、小米椒、线椒切圈，姜、蒜切碎，香菜切碎，用量大概是下图这么多。
接着大火放油、蒜末、姜末、小米椒圈、线椒圈爆香，大概1~2分钟。
配料爆香后，加入熟花生、半勺胡椒粉、2勺老抽、小半勺糖、半勺盐、350ml啤酒继续大火煮出香味。大概2~3分钟后，加入少许芝麻油、鸡精、辣椒粉，翻炒几下，就可以盛出备用了。
煮好酱汁，猪耳也煮好了，捞出猪耳沥水几分钟后，切成片。
最后将酱汁和切好片的猪耳搅拌一起，就可以吃啦！
不破酥的中式酥皮点心
做中式酥皮点心，普通方子费时、易破酥，现在告诉你一个不破酥又省时的酥皮制作小窍门㊙️，烫面部分参考＠糖豆MM的方子。又到一年月饼季，酥皮月饼，蛋黄酥等都可以用这个方法，真的是不破酥、不混酥，方便实用。
用料：
水油皮：
110克中筋面粉
35克猪油
45克开水
10克白糖
油酥：
90克低筋面粉
45克猪油
做10个的量馅料（30克一个）
做法：
所有水油皮干性材料混合均匀，倒入开水，注意是开水，迅速用筷子搅拌均匀，和成团。烫面不用揉出膜，但一定要把面团揉光滑，不然延展性差不好包油酥，光滑的面团是非常柔软的，盖保鲜膜防干。
油酥的制作采用搓酥的手法，这样做出的酥点层次分明均匀，搓匀成团，同样盖保险膜备用。水油皮和油酥软硬度要保持一致，利于后面擀酥。
油皮和油酥各分成均匀的10个剂子，取一个油皮按扁包住油酥。
收口向上，全部包好，盖保鲜膜。
取一个面团擀成椭圆形，动作一定要轻柔，从中心往两边擀成薄厚一致的面皮。
注意看👀面皮下面，不破酥的秘密㊙️就是它啦……
㊙️就是家里都有的面袋，用完的面袋清理干净，用它垫着擀酥皮，不破酥，大家忽略面袋上的字啊，用里面白色那面。其他各类酥点，如蛋黄酥等都可以用它来擀酥，如果粘可以适当少撒些手粉，用面袋垫着开酥，不破酥，不混酥，是不是很实用啊。
尽量用大于案板的面袋，把两边固定，不然是会来回跑的，我是用两个大夹子固定的。
从上向下卷起。
不用醒面，竖过来按扁。
擀开成长条状，水油皮揉的好的话完全不用撒粉，直接擀开。
从上向下卷起。
从第一个至最后一个，全部卷好，盖保鲜膜，卷好的卷卷很光滑。
再从第一至最后一个操作，烫面方子就醒面这么长时间就可以，非常节约时间。取一个卷，两头向中间推按，压扁。
擀成中间厚两边薄的面皮。
包入馅料，收口捏紧，防止露馅。
收成这个样子。
翻过来，表面光滑，没有破酥的地方，喜欢饼状的可以用手压扁整形。
所有做好，盖上红色印章。
烤箱预热170度，烤30分钟，注意及时盖锡纸，防止着色。
白皮中式点心，洁白如玉，层次分明，酥的掉渣。
青椒+洋葱炒肉🥩
这就要追溯到早上烧水的趣事了🤣，仙女的母后大人忘记正在烧水这件事儿了，以致水开后溢出，烫伤了可爱的洋葱宝宝们，本仙女为了解救它们于水深火热之中，遂决定将它们送上西方极乐之土——洋葱炒肉🥩+青椒
用料：
3个洋葱
2个青椒
酌量猪肉
酌量葱姜蒜
4+1（调色）生抽+老抽
酌量盐+味精+花椒
2勺大酱
酌量油
做法：
将肉切成片状，加入姜、芡粉、生抽、料酒、花椒粉、盐巴、大酱等腌制入味，静置备用🥩
洋葱洗净对半切开，泡入水中，以防辣眼睛😂，将洋葱切成如图形状，切好静置备用
葱姜蒜青椒切好，静置备用👌
下油锅啦
1.热锅倒油，放入花椒、葱姜蒜爆香🔥
2.放入青椒爆辣🔥（这两个步骤也可以一起进行）
3.倒入腌制好的肉，大火翻炒🔥🔥🔥（此过程不宜过久，会影响肉的口感）
4.然后加入洋葱一起翻炒，放入调味料盐、生抽、大酱等等，盖上锅盖焖一会（注意不要忘记翻炒，以免炒糊😝）
5最后就是美美哒起锅啦☺️
staub铸铁锅-日式味噌南瓜
“我听说铸铁锅能够把饭菜做的更好吃！”
铸铁锅最大的魅力在于，能够充分激发食材本身特有的味道，越是简单的食材，越能将这种魔力挥发的淋漓尽致！
那么，就用最简单的南瓜，最简单的做法，来做一道最美味的料理吧！
 staub自循环水珠设计，萃取食物精华并在锅盖上凝结，再均匀滴回食物中，形成“美味循环”，令食物鲜嫩多汁更入味！
所以做这道日式南瓜只需要少少的水加入调味料，均匀的覆盖住南瓜，就可以很美味啦！
用料：
250克南瓜
20克赤味噌
80克热水
5克味啉
5克酱油
5克糖
做法：
第一次使用铸铁锅，一定要养一下！用热水冲洗后晾干。用纸巾沾植物油，均匀的刷在锅内，小火加热数分钟，再用抹布抹去残留的油，就可以使用啦！
锅盖上记得也抹一点盖上盖子一起加热哦！一定记得要小火加热，不热骤冷骤热珐琅会掉哦！
找个小碗，放入味噌，酱油，味啉和热水搅拌至味噌融化备用。
南瓜清洗后去皮切块！
将南瓜皮朝下码放在锅中！
盖上一层厨房纸或者纱布，这样可以锁住酱汁的味道也可以让酱汁均匀分布在每一块南瓜上！淋上调好的味噌汁！（味噌记得一定要搅拌融化！）
中火加热至沸腾！
沸腾后转小火，盖上锅盖，二十分钟后关火！关火后静置15-20分钟左右。利用铸铁锅余温会让南瓜更入味！
烧好后，去掉厨房纸！
摆盘，撒上味岛香松，没有就用海苔也是一样的！开吃吧！
皮蛋汉菜
好吃的连汤都可以喝光
用料：
一把汉菜
2个皮蛋
排骨汤
克油
蚝油
5瓣蒜
克盐
做法：
1.皮蛋剥开后切成四瓣
2.汉菜摘好洗干净备用
3.提前准备好排骨汤
4.准备5瓣大蒜
锅内倒油烧热，先将大蒜丢进去炸香，再将切好的皮蛋倒入锅内煎，煎至两边微焦，然后倒入排骨汤，将汤烧开后加入汉菜，至汉菜叶子全部断生，加少许盐和蚝油，翻炒几下出锅
甜的西红柿炒鸡蛋
用料：
个西红柿
个鸡蛋
做法：
放西红柿
加入炒好的鸡蛋
1勺盐
2勺糖
笋干扣肉
扣肉除了梅菜扣肉以外，还有其它很多食材都是可以用来做扣肉的，只是味道有所不同，最近用明前笋干做了一道笋干扣肉，虽然它的味道不像梅菜扣肉那样厚重，但是，伴有笋干的清香味，入口即化的五花肉，在这个季节吃还是蛮像香的😊
用料：
500克黑猪五花肉（建议）
150克笋干
1小勺老抽
3大勺生抽
1勺米酒
适量白胡椒粉
少量盐
1小勺糖
1勺香油
1勺水淀粉
做法：
笋干要提前一天进行泡发，泡好后用淘米水煮15分钟，煮好捞出备用。
和做梅菜扣肉的方法基本一样来处理五花肉～将五花肉冷水入锅放入两片姜煮15分钟，基本熟透，捞出五花肉，趁热用牙签在肉皮上扎满小孔，然后用老抽凃满五花肉周身，晾干备用。
锅中入油，油量能没过肉皮就可以了，油5成热，将晾干的五花肉肉皮向下放入锅中，中小火炸制大约5分钟。
特别需要注意的是，五花肉入锅以后一定要马上盖好锅盖，并且用力按压住锅盖，这时会感觉到锅内水分激烈的爆炸声，这就是按住锅盖的必要性，不然后果会很严重。
5分钟以后关火，待锅内完全平静了，打开锅盖，油温降下来以后，将肉夹出晾凉。
晾凉以后，在肉皮的一面入刀，切5-8公分的厚片备用。
现在调一个料汁，用一小碗，放入糖、老抽、生抽、米酒、香油和白胡椒粉，充分搅拌均匀。
将料汁浇在切好片的五花肉上面，并且每片之间都要浇上料汁，完全浇好以后，静置腌一下备用。
准备一个蒸碗，将腌制好五花肉肉皮朝下，整齐的放入蒸碗中，将煮好的笋干切成与五花肉大小基本相同的片，并且将其放在每片肉之间，放好以后，将多余的笋片铺在五花肉上面，并且将其塞满整个蒸碗的缝隙，备用。
准备一个大一些的蒸锅，多放一些水，水烧开以后，将蒸碗放入蒸锅中，中大火蒸制1.5-2个小时。
蒸好以后，将蒸碗中的汁水控在一个小锅内，勾兑一点水淀粉，烧开一下，调至粘稠即可，备用。
用一个大点盘盖在蒸碗上面，然后拿好盘碗将其迅速倒扣过来，掀开蒸碗，把刚才的浓汁淋在上面就可以啦😄
凉拌双耳
我家做菜都是用电磁炉完成，用电磁炉炒木耳感觉刚盛到盘里感觉就凉了不好吃（火没有液化气硬），一次偶然机会吃到凉拌的木耳，我和老公都很爱吃，所以自己回家根据记忆做了这个凉拌双耳！很简单，吃腻了炒木耳，可以试试这个快手美味的拌木耳！凉丝丝酸甜微辣，很好吃！
用料：
适量木耳
适量银耳
3小瓣蒜
适量酱油和糖   盐
适量醋（白醋陈醋都行）
适量（增鲜）鸡精
适量老干妈辣椒油（自制辣椒油也行）
适量胡萝卜黄瓜
适量香菜
适量芝麻或不带皮的熟花生
做法：
木耳我是晚上泡的，第二天中午吃，用冷水泡，拌木耳木耳是关键，泡开的木耳肉厚的好吃！
1.泡发好的木耳和银耳摘成自己喜欢的大小，
2.胡萝卜  黄瓜切菱形片或粗丝，蒜切成末香菜切小段备用
3.锅中倒水烧开，先焯胡萝卜（软硬自己掌握），过凉控干备用，然后是银耳，过凉控干备用，最后焯烫木耳，过凉控干备用。银耳和黑木耳一起焯烫也可以！
把糖  酱油  盐  辣椒油  蒜末  醋  鸡精先倒入小碗中搅拌均匀（这样味道会很均匀，也好拌制，不会出现这甜那酸的状况）
都准备好了就可以拌制了，料汁拌匀就可以了，最后撒上自己喜欢的果仁，芝麻或花生！微辣酸甜鲜香的木耳就拌好啦！
酸奶葡萄干小饼
酸奶葡萄干是少爷小时候的零食，今天想试着给他变变花样做一点儿，先是把葡萄干蒂去掉，再淘洗，擦干，烤干，调酸奶糊，一颗一颗酸奶糊包葡萄干，烤制……好不容易做满一烤盘，拿给少爷品鉴获赞，回到厨房看到一颗颗葡萄干，瞬间觉得好麻烦好累！于是，酸奶葡萄干小饼诞生了……
用料：
适量葡萄干
160克酸奶
48克炼乳
270克奶粉
做法：
选用无核葡萄干，品种不限。
掐去果蒂。
轻搓淘洗三至五遍，用厨房纸吸干水分，平铺于烤盘内的硅油纸上上下火90度烤半小时，取出晾凉。
洗净烘干的葡萄干很漂亮。
料备齐：奶粉，葡萄干，酸奶，炼乳。
奶粉用了270克。
炼乳48克。
酸奶160克。
搅拌均匀，静置15分钟。
奶糊粘手，戴上烘焙手套，两手沾少量油，将奶糊分成18克一个的剂子，搓圆。
将剂子压成小饼，放上适量葡萄干，这一步双手完成，为了拍照，我放下来了。
慢慢收口，将葡萄干包在里面。
月饼模具上覆盖一层保鲜袋，放上饼坯压平，翻过来扣在烤盘上，压制成花形，因为有保鲜袋覆盖，脱膜很容易。
烤箱预热，上下火170度，烤至表面上色就好了，约摸十几分钟样子，取出晾凉。
非常柔软，满满的奶香味，酸甜可口。
好看，又好吃！
小圆粒是酸奶葡萄干，另外写菜谱说明制作方法。
多上几张图。
到这一张图为止，都是我拍的。
这一张是少爷拍的，还用他的手机打了光，风格和我确是不同。
莴笋炒肉
一个人在家想吃莴笋炒肉，那就来吧
用料：
1根莴笋
100克猪肉
0.5勺酱油
0.1勺鸡精
0.5勺盐
1勺油
1瓣蒜
1片姜
1个青椒
1个红椒
做法：
我买的是肉丝，先把肉丝用盐腌一下，看肉的多少放盐，然后青椒，蒜末，姜末，红椒切好备用
莴笋削皮切片，我是半根切半边，然后再分别切片，切的薄点，容易炒，用水泡着(就是个人习惯，感觉后面炒不易糊)
先放油，小火热油，放入切好的姜末，蒜末，红椒，待香味出来后放入肉丝，肉熟了后，放入青椒和莴笋，放点水烧，这时放入盐(少放点，前面肉已经腌过)，再放酱油，放一点点鸡精，尝一下熟了就可以出锅
手工芋圆（完全不输鲜芋仙）
离家最近的商场里开了鲜芋仙，我和老公几乎每周都要去吃一次，一份芋圆22，两份44。去了几次后就觉得贵了，四十多块钱能买多大一堆芋头地瓜呢！想想这东西做起来也不难，自己试试吧，样子口感都相当完美，做法也很简单啦！
用料：
一个红心地瓜
一个大芋头
几个紫薯
适量木薯粉
适量砂糖
适量红豆
适量珍珠
适量牛奶
做法：
紫薯，地瓜，芋头去皮洗净，上锅蒸熟。以紫薯为例，300g蒸好的紫薯趁热加入50g糖，用勺子压成泥，加入约150g的木薯粉，揉成团。面团的状态应该是不粘手，也不太干。
揉好的芋头面团。芋头要选用大的，蒸熟后很糯很面的那种，比如荔浦芋头，槟榔芋，不要那种很小的，有的地方叫芋艿吧。
将面团搓成长条，大约和手指一般粗细。
用刀切成小段，或者用手团成圆形也可以。
切好的芋圆。锅里加水煮沸，将芋圆下入锅中，轻轻搅动防止粘底。煮到芋圆都变大浮起，约2-3分钟。捞出放入冷水中过凉。
碗里倒入牛奶，一勺红蜜豆，一勺珍珠，加入芋圆就可以吃啦！还可以根据自己的口味加入椰奶，水果之类，味道都很赞！
紫菜卷寿司/芝麻寿司
孩子最爱，换个样子，就能把饭吃光了
用料：
250克寿司米
一根青瓜
一根罗卜
一只鸡蛋
2根香肠
1小勺寿司醋
两片紫菜
适量沙拉酱
适量芝麻
做法：
鸡蛋煎成蛋皮，所有材料切成长条，胡萝卜用水煮熟备用。
250克寿司米煮成约2碗半米饭，放凉后加入寿司醋拌匀，可根据个人口味放点盐糖调味，不放也行。
有寿司帘上垫上保鲜膜，在保鲜膜上铺一层米饭
在米饭上铺一层紫菜
在紫菜上放上切成条的青瓜，胡萝卜，鸡蛋，香肠，挤上沙拉酱，然后就开始卷了
卷好后，放一边定型
用刀切成一块块寿司，在芝麻里滚一圈，芝麻寿司就做好了
寿司帘上垫保鲜膜，再铺紫菜
紫菜上铺饭，放青瓜，胡萝卜，香肠，鸡蛋，挤沙拉酱，然后就卷
卷好稍定型后切
纯天然的粉色柠檬汁
为了颜值、为了纯天然的柠檬精油，你确定不试一试么？
用料：
2个柠檬
100克冰糖粉
700克饮用水
1小片紫甘蓝
做法：
柠檬切块，与紫甘蓝、冰糖粉（或烘焙糖粉）、饮用水一起放入主锅，turbo键2秒、3次。
用网筐过滤出来，倒入容器。
喝吧。
如果你也爱美食，可以加wx交流。
炸馄饨
馄饨皮，买多了，变着法的吃馄饨！
用料：
200克猪肉馅
一勺酱油
适量盐
少量五香粉
一勺糖
少量姜
两棵大葱
适量馄饨皮
两勺花生油
1小勺香油
做法：
肉馅内加入糖，盐，酱油，五香粉，搅匀。分几次，少量加入清水，至水吸收完全。
放入切碎的葱姜，搅匀。
加入两勺花生油，一小勺香油，搅匀。馄饨馅就调好了。
按自己的手法，用买来的馄饨皮，包成馄饨。
锅内热油，五六成热的时候下锅，防止馄饨粘在锅底，可以用笊篱兜着。
油开后，关中小火，炸到表面都变金黄，就可以了。
除了香就是嘎嘣脆，特别好吃！
小美 紫薯山药饼
用料：
250g紫薯
300g山药
250克面粉
15克牛奶
20克糖
做法：
将紫薯和山药切块放蒸锅蒸盘，30分钟/v档/速度1，蒸熟
然后紫薯加牛奶和糖放入主锅，5秒/速度6，变成泥状取出放碗里即可。
山药3秒/速度6变成泥，然后加面粉，30秒/速度3~6混合，揉面1分钟。
然后把紫薯泥包进山药面团里
搓圆
压扁，用小刀划3条线
平底锅少许油，中小火两面煎金黄即可享用
牛肉马蹄洋包菜木耳胡萝卜🥕玉米陷 饺子🥟🥟
36年来第一次伴陷第一次包饺子🥟
尼克上一年级了，中午这顿饭总想着吃好一些，很多妈妈都会包饺子，也想让孩子吃，所以，就打算自己包一次饺子🥟吃，忙活了一上午，吃了13个，很是值得❤️
当然对于我这种新手来说，饺子皮直接面条店里买就可以了，否则真的来不及，也不会😏
此陷比较适合孩子吃，牛肉不多，主要是菜，很清淡吃起来，口味儿重的可以绕过，😁
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量牛肉陷
七八朵木耳
四五个马蹄
半颗洋包菜
2根玉米🌽
半根大葱
适量姜
适量香油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量花生油
做法：
先把玉米🌽马蹄洋包菜胡萝卜🥕木耳都用开水煮一下
然后切大葱和姜沫
牛肉用的陷，我是用过滤网把牛肉冲洗了两三次，然后抓干，在用厨房纸巾吸干水分，把葱还有姜沫倒进去伴一下，然后依次放入油，香油，盐，生抽，十三香，蚝油，生粉，鸡蛋一个，搅拌均匀，香味儿一会儿就出来了
然后把刚才煮过的蔬菜🥬依次切成碎丁，放在一起搅拌一下，也是要尽量把水分吸干，然后单独放在一个小盆里依次放入油，香油，生抽，十三香，鸡粉，盐，和刚才伴肉馅一样差不多就好，都不用太多的量，主要有味儿
然后把蔬菜倒进肉的盆里搅拌均匀，很香了已经，屋里都可以闻到香味儿，牛肉一点儿都不腥
伴陷用了一个小时左右，不会包饺子的我硬是这几个包了一个小时才包完，我刚才发的量基本上就是一家三口吃的，多加一口也可以，嘻嘻
第一次买皮，买的皮比较大，包出来直接拿着吃了，像蒸饺😄
肉少菜多，吃着不油腻比较清淡加上玉米和马蹄，我觉得包菜可以放一颗，我只放了半颗有点儿少对于爱吃菜的，不爱吃的就放半颗就足够了
挺喜欢吃，吃了十三个，一上午值了，可以给孩子做做试试
番茄豆角焖面I 荞麦面不怕长肉，番茄汁很入味
作为山西人，特别爱吃妈妈做的豆角焖面
可是又怕长肉肉，就没用五花肉煸香
用荞麦面代替普通面条，缺少韧劲但是没负担，味道丝毫不逊色，推荐给减脂的宝宝们
用料：
1把豇豆/豆角
1个番茄
1把荞麦面
适量蒜末和葱丝
具体如下调料
做法：
准备好如图食物，豆角切段，番茄切块
用蒸锅，下面水焯一遍豆角，上面把荞麦挂面蒸软
锅热油下蒜末和葱丝，翻炒出香味倒入番茄，炒出番茄汁后倒入豆角，一起翻炒，然后倒入一勺生抽、半勺还有和一点点盐，翻炒均匀
加入两碗开水，加锅盖焖煮3分钟
把蒸好的荞麦面均匀铺在菜上，加锅盖小火焖10-15分钟
拌匀就可以出锅啦，一人份量，大大的满足
来～吃一口😄
萝卜猪肺汤
以形补形，润肺，通气。
用料：
普通大小猪肺一个
约500克萝卜一个
适量八角，生姜，葱花，油，盐
做法：
把水从肺管灌进肺里膨胀到三倍左右，然后放出，如此重复几次。
洗好后，放到锅里煮熟，拿出切成小块洗净。
最后连同箩卜，姜片，八角，放到电饭煲里安煲汤键，一个小时。加入盐，葱花，味精，滴一点花生油，起锅。
网红仙豆糕
用料：
150克低筋面粉
50克玉米淀粉
70克黄油
40克糖粉
85克全蛋液
350克豆沙馅儿
做法：
网红仙豆糕
黄油融化加入蛋液搅拌均匀
加入糖粉
搅拌均匀
加入低筋面粉和玉米淀粉
揉成光滑面团，面团盖上保鲜膜静置20分钟
静置好的面团搓成长条，切成同等大小的剂子
然后把小剂子搓成圆形备用
豆沙馅我分成同等大小的圆形
取一个小剂子包裹豆沙馅，然后收口向下，在整理出方形
平底锅不放油，把整理好的胚子放入锅中，六面全部煎至金黄
超好吃的网红仙豆糕就做好啦
完美
🍘
🍞
🍳
😍
绿豆凉粉
用料：
200g绿豆淀粉
1400g水
做法：
烧800克水至沸腾。
烧水同时用200克凉水和绿豆淀粉搅匀成糊状（总水粉比7：1）备用。
水沸之后边将淀粉水慢慢加入沸水中，边拿一把筷子（打蛋器等）快速向着一个方向搅拌，直到加入水中的白色淀粉水完全变透明状之后关火。
将做好的热凉粉倒入盆中自然晾凉后，倒扣到菜板等出。
用擦丝器从圆滑表面擦丝或者切成喜欢的任何形状配上喜欢的醋酱麻酱各种调味料开吃！图中的是配土豆丝、胡麻油（亚麻油）、香菜、蒜泥、胡麻盐的家传吃法。
香煎饺子--粤式早茶最经典的香煎韭菜饺
两广的茶楼茶餐厅里最常见的小吃就是煎饺了，而最经典的是香煎韭菜尚品居美食---香煎韭菜饺  （馅料：韭菜+马蹄+少许鲜肉），其外皮酥脆味香、内馅鲜润爽口，是桌上必点的一道非常经典美味的特色小吃。
用料：
韭菜鲜肉馅饺子一份
适量克奶白猪油
少许克盐
平底不粘煎锅
做法：
韭菜鲜肉饺子---内馅：本地细叶韭菜、五花鲜腩、马蹄子（荸荠）
蒸好的饺子自然冷却备用（也可以放冰箱冷藏备用）
平底不粘锅稍稍热锅后放入适量的白猪油，油温一会放入饺子中火慢煎，边晃动一下锅子，让饺子流动一下均匀受热
当饺子煎出香味后翻转煎另一面，煎饺子要有耐心，慢火煎，继续翻另一面煎，煎至金黄即可出锅，控一控油，装碟。
香煎韭菜饺视频
香煎的韭菜饺，非常有食欲
透着香味，金黄酥脆
香煎韭菜饺
香煎韭菜饺
香煎韭菜饺
香煎韭菜饺
香煎韭菜饺
香煎韭菜饺
香煎韭菜饺，外皮酥香脆，内馅味鲜爽口
韭菜的鲜香、肉味的香、马蹄果的汁甜爽脆，这美食难挡
两广地方都有饮早、晚茶习惯，三几五友聚着喝茶谈天说地，各种美食小吃点满一桌，香煎饺最受欢迎，完了还要顺点一份外带，估计家里等着小馋嘴。
         
欢迎大家来看谱，互相学习，多多指教。
烤虾
用料：
虾
两勺盐
做法：
煮虾，放盐。煮熟后风干晾一晚上。
烤箱中心烤，预热五分钟。然后放虾，中心烤25分钟即可(虾的大小不同，烤的时间不同，大一点的虾可以是半小时)。
出锅。
想吃烧烤味八分熟放烧烤料既有BBQ的味道。
虾干炒饭（儿童营养餐）
这道菜是为了哄骗家里的小朋友多吃点营养丰富的东西而产生的，里面添加了野生海虾干、蔬菜、彩椒、瘦肉等，营养比较均衡，特地做了小造型，小朋友还是蛮喜欢的~
用料：
煮熟的白米饭
虾干
半肥瘦肉
广东菜心
黄椒
姜
葱
盐
生抽
味精
料酒
做法：
准备好煮熟的白米饭；
虾干洗净用水泡一个小时，泡好后去头、去壳，切成丁状；
新鲜猪肉洗净，瘦肉和肥肉切开，都切成丁状；
瘦肉加盐、淀粉、生抽腌制；
菜心切细，黄椒切丁，姜切成末，葱切葱花；
肥肉丁下锅煎出油；
当肥肉丁煎制金黄色，猪油炸出时，加入虾干丁和姜末爆香一分钟；
倒入腌制好的瘦肉翻炒至金黄色；
加入黄椒丁；
加入细菜心，翻炒4、5下；
倒入冷却的干饭；
加盐和适量味精提鲜；
充分翻炒，让各种食材和饭充分融合；
当饭粒粒分开、且饭粒上泛着油光时，开大火，倒入半勺料酒（这个根据个人爱好和习惯，可加可不加）；
再放葱花，翻炒3、4下，即可出锅食用。
摆盘可以稍微做点造型，当当当当~
红豆沙老婆饼
做蛋黄酥，老婆饼通常我会提前一晚把猪油炸好噢！
用料：
炸猪油
一盒猪板油
水油皮
140克低筋面粉
60克猪油
10克细砂糖
50克水
油酥
120克低筋面粉
60克猪油
装饰
1个刷表面鸡蛋
适量白芝麻
馅料
250克一包红豆沙
做法：
买一盒猪板油回来用清水冲洗干净
把锅烧热直接把猪板油放锅里小火慢慢就熬出油
把熬好的猪油过滤装好，放凉之后我会把它放进冰箱冷藏一晚第二天用
第二天猪油就会结成白色了，这时候我们可以准备好材料了
首先把水油皮做好，把做水油皮的材料混合好，糖、猪油、低筋面粉、水！充分揉匀，成面团，再用力揉10分钟左右！揉成一个非常柔软的面团，不能过硬噢！
然后我们分成12份揉成光滑的圆形，放一边盖上保鲜膜松弛15分钟
这个时候可以开始做油酥，将油酥的材料混合均匀『低筋面粉、猪油』分12等份，搓成圆球，油酥可以不用松弛直接用
松弛好的水油皮，取一个水油皮面团压扁放上一个油酥包裹好
包好以后开口朝下，压扁用擀面杖擀开成椭圆形，然后再卷起来
卷好的面团再用手压扁，用擀面杖擀成长条再卷一遍，所有面团弄好之后，然后放一边再松弛15分钟
这个时候我们可以准备好红豆沙馅分成12等份
把松弛好的面团压面擀开成圆形，包裹一个红豆沙馅，收口朝下，然后压扁
全部做好之后，表面涂上蛋液，用刀片在表面刮两行，再撒上白芝麻做装饰就可以啦
然后放进预热好烤箱，180℃中下层35分钟左右，表面呈现金黄色就可以出炉了
出炉
酥到掉渣渣的红豆沙老婆饼就做好啦…
健脾益肾补气去燥茶
枸杞温补益肾，菊花清肝明目，陈皮健胃消食益气。西洋参抗疲劳、保护心血管系统，促进血液活力，它的补，不是大补，相对来说适合更多的人。四种食材加在一起，健脾胃、补气养阴、清热生津，增强免疫力等等。
用料：
5-8片西洋参
1/3角陈皮
15-20粒枸杞
1朵菊花
做法：
准备好制作茶饮的所有食材
洗茶后，放入养生壶的滤茶器，‘’花茶‘’ 模式煮10分钟即可饮用
也可以使用玻璃茶壶泡茶，可以看到好看的茶叶，也很不错哦
倒在杯子里，惬意地享用吧
自制周黑鸭
特殊时期不能出门，想吃周黑鸭咋办？自己安排上吧
用料：
500g鸭脚
500g鸭翅
八九片姜
两三块桂皮
多多放花椒
50g老抽
50g生抽
30g（不喜甜可减）冰糖
4片香叶
1个八角
30g干辣椒
3勺料酒
做法：
冷水下锅，放入料酒和姜片，俗称飞水？？？
水开后再煮一会会，煮出血沫捞出洗净
放入配料，有条件可放啤酒，我忘记买了放的水，水量盖到材料的一半，不可太多，开火煮开后转小火，期间盖盖焖（听说这样味道不会跑）期间记得开盖翻动几次
我大概煮了四十多分钟，煮烂加大火收汁，煮完可关火再焖一会会，据说会更好吃？？？
新奥尔良烤翅
用料：
13只鸡翅中
20g新奥尔良粉
做法：
把鸡翅中泡冷水里两小时，之后沥干，把新奥尔良粉拌匀在鸡翅中，使鸡翅中充分接触到新奥尔良粉
在烤盘上垫上锡箔纸，把鸡翅中均匀放在烤盘上
烤箱温度200度预热10min。然后200度烤20min
拿出烤箱，可以直接吃
一颗红枣最大的潜能-焦枣茶
曾经有一工作伙伴是浙江人，她们一家人很喜欢喝焦枣茶。
一天她收到家里寄来的一大包茶，每人分了几颗，惊为天人……
于是翻了很多食谱找到制作方法，第一次炒好，老公喝了半罐。他带去单位也备受好评，以至于同事离职时让我特意炒了一罐焦枣作为礼物。
一颗枣子最大的潜能被激发出来，喝一口茶仿佛就吃下去一颗枣子。味道太棒！
据说还十分的养生，补气血的效果一级棒！于是生完孩子又开始喝起！
用料：
20颗红枣
做法：
红枣洗干净，有余家里只剩下大的骏枣，于是剖成两半
锅里不放油，小火慢炒，炒至枣子百分之六十为焦黑色，起锅。
开水泡枣，时间越长枣味越浓厚。非常养身的一款茶饮
菠萝咕噜肉🐔🐷
博观取约，集采众长。
借鉴他人方子。
记录下来，方便日后使用。
用料：
半个菠萝
半个青椒
半个红椒
1个鸡蛋
4勺番茄酱
1勺糖
半小勺盐
10滴白醋
7勺淀粉（红薯）
适量料酒/啤酒
做法：
里脊，二师兄肉，鸡胸肉都行
方块那种。要有把好刀。
鸡肉🐔同理。要放盐，打个鸡蛋进去，会松嫩。
要切得好看，菠萝盐水泡泡
我已经加过了。加那么晚会好吃点吗？
我用的白醋
也不知道各个淀粉什么区别。那就红薯粉吧。
抓均匀。就能炸了
雪平锅吗？
炸两次。新晋技能get√
五彩椒
菠萝。炒出后捞出来
加水不错！
用量全靠领悟。
淀粉水要提前拌好了，否则有的你慌。
成功一半。汁水要足！
好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
这是一道别管味道如何但颜值很高的菜。
清凉一夏，蔓越莓冰橙饮
夏天，各种饮料做起来~
用料：
1个橙子
1瓶瓶装蔓越莓汁
适量新鲜蔓越莓
适量冰块
做法：
用模具做好冰块。
橙子中间部分，切出2片橙子片，其他的去皮取果肉，切成小块。
橙子片贴着杯壁放。橙子肉放入杯底
加入冰块
倒入蔓越莓汁
差不多快到杯口的位置
另外一杯也这样制作
顶部放入橙子片，和薄荷叶。
成品
🤪巧克力脏脏包😋
脏脏包太好吃了！
一定要自己做一个吃！！
黄油买的片状黄油，其实用普通黄油，稍微软化，再赶成一整片就可以啦！


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用料：
250克高筋面粉
115克水
1个蛋
5克盐
30克白砂糖
6克酵母
5克奶粉
25克黄油
10克可可粉
120克裹入黄油
巧克力淋面
80克巧克力
80克淡奶油
若干克可可粉
做法：
将所有材料除黄油放进搅面缸，打到出膜
出厚膜后加入黄油，低速将黄油打到吸收，再中高速打到出薄膜，能拉出手套膜
将面团稍微赶开，用保鲜膜包住，放进冰箱冷冻30分钟
将室温软化的黄油赶成比面团小的长方形
面团从冰箱拿出来，赶长，将黄油放在中间，从两边包住黄油
折好从中间收口
将面团赶长
赶长后，折三分之一（把多余的干粉用刷子刷掉）
另外三分之一也折过来。再将保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟，让面团彻底松弛
拿出来之后按照前面的赶长，折法。重复3次
进冰箱3次之后，用小刀把边休整
量好长度分割成5段，自己想分多少就分多少
将巧克力块裹入，卷起来
卷好后的样子
放进烤箱25度以下发酵一小时
发酵好，185度预热烤箱
长胖了~185度25分钟
把长高过程拍下来了，挺有意思的
出炉凉透
五个长得都不一样~准备刷酱，撒可可粉
淋面再撒可可粉~
现油泼辣子拌黄瓜『麻辣鲜香，10分钟快手菜』
精髓: 必须用现热的油泼。滚烫的热油浇到葱姜蒜辣子面五香粉上，发出滋滋滋的声音。
用料：
1勺辣椒面
少量盐
1勺五香粉
1勺生抽
1勺李锦记拌凉菜
1/2勺香油
适量葵花油
1根黄瓜
1/2个西红柿
适量葱姜蒜
1/2勺花椒油
做法：
黄瓜切薄片，西红柿切丁。葱切碎，蒜切碎，姜切西丝。

将葱姜蒜，盐，五香粉，辣子面依次放在西红柿丁上。

每一种切都很关键。
热油。要有翻滚。
端起热油，瞬间泼在辣子面上。听到滋滋滋的声音。

放生抽，李锦记拌凉菜，香油，花椒油。搅拌均匀。
盛盘。
戚风小纸杯蛋糕
我做的这款纸杯蛋糕是低甜款，本人不喜欢很甜很腻的口味，如果你们喜欢甜一点的糖多加一点就是。（我这款的配方是不会塌陷的。不需要在烤箱里面闷5分钟）
用料：
3个鸡蛋
70-85克低筋面粉
40克白糖
40克玉米油
适量牛奶
适量没有牛奶用水也可以
2克柠檬汁
做法：
1.蛋黄蛋清分离。
2.在蛋黄里面加入白砂糖，没有白砂糖，糖粉也可以，再加入玉米油。搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉，如果感觉很干，可以加入适量的牛奶或者是冷开水！必须是那种流动性的酸奶液体状态。很干的，等下加入蛋清的时候不好拌匀！
4.蛋清分三次加入白糖打发。每次用小铁勺加一勺白糖，在滴两克柠檬汁。打到硬性发泡。注意千万不要打过头。打到可以支起一个小勾勾就可以了。
5.把打好的蛋白分三次加入面糊中。搅拌均匀，注意不要消泡。手法很重要。
6.搅拌好了以后可以拿出小纸杯。家里有裱花袋的，可以把面糊放进裱花袋里面挤进去。没有的话，最好用大一点的汤勺挖进去。
7.喜欢吃黑芝麻的，可以在面上撒1点黑芝麻或者是白芝麻。这样烤出来会香一点。也可以在上面放上自己喜欢的坚果或者是杏仁片，瓜子仁，火腿肠。或者是一些自己喜欢的葡萄干，之类的都可以。

8.烤箱预热150度，20分钟。
9.放入烤箱中层上管下管150度。大概要用45~50分钟。具体看自家烤箱脾气。
1
上色了以后再考5分钟的样子就可以出炉了。
近距离看一下就是这个样子。表面光滑，而且没有塌陷，也没有开裂。如果你家烤箱150度，感觉还是不太好上色，可以把上管的温度改成180度，最后烤个10分钟左右。注意是最后改成180度，不要之前就180度一直考，那样会开裂的。
花样饺子
应几位厨友的要求，出了这个菜谱，仅为抛砖引玉，会的请自动忽略，不喜勿喷。里面的几种饺子的包法，有的是和家里人学的，有的是自己胡乱琢磨的，有的是看网上视频学的，非专业，仅是一家之言，欢迎大家和我交流经验共同进步！
    话说我是独生女，从小被家里惯坏，会的实在有限。现在其实也只是在练习做饭，为了未来的婚后，能够喂饱自己和老公，又不至于被婆婆见弃……-_-#
    所有照片全是自己包自己拍，所以难免不够详尽，不会包的童鞋请配合文字一起发挥想象力吧。我相信，拿出你十二分的吃货勇往直前的精神，你一定能学会！哈哈……
    饺子馅儿随意哈……此菜谱中的饺子馅儿是白萝卜猪肉馅儿的，味道不错。
“白萝卜猪肉馅”可以参考 @蝦子 的菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/1069041/
“黄瓜木耳鸡蛋馅儿”可以参考我的菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100403693/
“梅干菜鸡蛋馅儿”可以参考我的菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/1011775/
“烫面蒸饺”可以参考我的菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100391603/
“西葫芦鸡蛋馅儿菜盒”可以参考我的菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100409004/

刚添加了视频，是第六种饺子的包法，老鼠饺子、秋叶包子……
用料：
饺子皮
馅儿
做法：
*第一种：这种多用于蒸饺和水饺。
左手四指并拢，弯曲，托饺子皮，右手拿勺子在饺子皮中央放入适当量的饺子馅儿。
先把中间捏合，如图。
在捏合处右侧，左手拇指和右手食指并用推出一个褶子。
右手食指和拇指顺势将褶子压下，褶子方向朝向中间。
用同样的方法，左右各打3个褶子，褶子的方向全部朝向中间，成品如图。（当然你也可以随意多打几个褶子，方法相同。）
*第二种：这种多用于蒸饺如虾饺。
饺子皮放馅儿。在4点左右的位置捏第一个小褶子。
左手拇指由里向右推出一个褶子，右手食指拇指一起顺势压实。
褶子沿着前半部分饺子皮的弧度，一个压一个的打。
成品如图。
*第三种：这种多用于烙制菜盒。
饺子皮放馅儿。
饺子皮对折，捏合，边缘用力捏些，使边缘变薄变宽。
折起右下角，在新折出的尖角处用力。
用同样的方法，把新折出的尖角折起。
依次折起。
成品如图。
*第四种：这种多用于烙制菜盒以及饺子包完收尾抹盆子。
饺子皮放馅儿，再取一片饺子皮盖在上面，捏合。
折起一个小角。
参考第三种包法，依次折起。
成品如图。
*第五种：这种多用于烙制菜盒以及饺子包完收尾抹盆子。
饺子皮放馅儿，再取一片饺子皮盖在上面，捏合。
斜着捏出一个小角。
再向前一点位置再捏出一个小角
全部捏完，成品如图。
*第六种：多用于水饺和柳叶包子，其实家乡那里叫这种包法的饺子为——“老鼠”。
右手在饺子皮右侧3点位置捏出一个小褶子。
在刚捏的第一个小褶子上方，左手拇指在里，食指在外捏出一个褶子，左手顺势捏合。褶子的位置和第一个基本重合。
在第一个小褶子的下方，用同样的方法捏出一个小褶子，捏合。
此时半成品如图。
右手捏住3个褶子重合的尖部，向左推。左手食指和拇指放饺子外的两侧，向右推出左右两个褶子。右手先上后下逐个捏合。只是捏褶子的尖部，使新的褶子尖部和原有的褶子尖部捏合。
依次捏好。
收口。成品如图。
阿胶糕
用料：
红枣，核桃，枸杞，芝麻
做法：
红枣，核桃，枸杞，芝麻
红枣，核桃，枸杞，芝麻
奥尔良鸡米花
用料：
250g鸡腿肉
100g奥尔良腌料
1个鸡蛋
面包渣淀粉
做法：
鸡腿肉切成小块，比大拇指大一些些
奥尔良腌料把鸡丁抓匀，包好保鲜膜腌制一晚
将腌制好的鸡丁均匀裹上淀粉
鸡蛋打散，将裹好淀粉的鸡丁蘸上蛋液，再裹上面包渣
油烧至5、6成热的时候把蘸好的鸡丁放入油锅中小火炸至金黄色捞出
长今姜卵
鲜香、松软，姜香浓郁。
用料：
100克绿甘蓝
10克水芹菜
100克鲜老姜
20克面包糠
20克面粉
20克淀粉
10克青椒
50克炸干的姜米
2克盐
1克味精
1克鸡精
1克花椒面
2克香油
1千克色拉油
做法：
将姜切碎，用水冲洗干净，用纱布挤干水分，除去浓烈的姜味待用。甘蓝切成碎丁，青椒切成菱形
把冲净挤干的姜末、甘蓝、面粉、淀粉加调料和水和匀，静置5分钟使之入味，然后用手挤成圆子，下入五成热油中小火炸4-5分钟至金黄色
锅留底油，下青椒片、炸好的姜卵、炸熟的面包糠、炸姜米（可让此菜有浓郁的姜味）中火翻炒均匀，出锅入盘，配水芹菜叶点缀