xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶豆沙大理石吐司
第一次使用臻谷农高筋面粉，真心不错，决定以后继续用它做吐司.
    豆沙要提前准备，使用做月饼的油豆沙，不要用做馅的水豆沙，180克一份，需要2份，分别放在保鲜袋里，擀至20*17cm ，提前一晚放入冰箱冷藏室，会更好操作.
    中种面团要提前一天操作，把中种材料搅打均匀成光滑的面团即可，我在室温下（目前21度）放置2小时，再放入冰箱冷藏一晚（大概10小时），面团发至2倍大.我的用料是做2个450克的吐司.
用料：
中种面团：
高筋面粉    370克
全脂牛奶  250克
鲜酵母     12克
主面团：
80克高筋面粉
80克低筋粉
30克抹茶（若竹）
52克牛奶
80克韩国细砂糖
80克全蛋液
80克炼乳
7克盐
9克鲜酵母
42克黄油
360克豆沙（低糖）
（180*2）
做法：
除盐和黄油，其余材料（中种面团+主面团）全部放入厨师机搅拌，先低速搅拌均匀，在开中高速搅打.
搅打至上图的状态：缸壁干净，面团不粘底，再转入低速加入盐和黄油（黄油提前软化），搅打至看不见黄油再开中高速搅打.
由于加入了中种面团，所以出“手套膜”的时间大大缩短.
破洞的边缘是整齐的.不熟练的朋友要经常停机观察面团状态，千万不要打过啦！我打过过一次，就是一滩烂泥，不能再用了.
搅打好的面团温度控制在28度以下.
面团进行称重和分割，2份面团，我的面团每份580克，分别放入较厚的食品袋里放入冰箱冷冻室松弛一小时.
看看我的擀面工具.
拿出其中一个面团，撒薄面防粘，用擀面杖在面团表面压出十字，再从面团的中部分别向上向下擀，再翻面擀，擀至40*17cm ，从冷藏室把一份豆沙拿出来，铺在面擀好的面团上，剪掉保鲜袋.
连着保鲜袋一起翻扣过来，去掉保鲜袋.
从两边向中间对折，捏紧封口，把面团调整90度方向，把能看见豆沙的一方朝向身体（忘了拍图了），用大理石擀面仗向上向下进行擀至45*20cm .
进行一次4折，再装入原食品袋放冰箱冷冻室松弛30分钟.另一个面团也同上擀制和处理.
从冰箱冷冻室拿出一个面团进行第二次擀制，擀至大约40*20cm ，进行一次3折，再放入冰箱冷冻室最后松弛30分钟（其实我就20分钟），两个面团同样操作.
最后一次从冰箱冷冻室拿出面团擀至40*14cm .
均匀分割成8条.
每2条组合在一起，切面朝上，两头捏紧.
再如图操作.
编4股辫.
如图
如图
两头对折，藏在面团的下面，放入吐司盒里.
36-38度，发酵80-90分钟，发至9分满.
预热烤箱上下火180度，38分钟，抹茶面包上色快，烤至10分钟时加盖铝箔纸.
面包温热时用保鲜袋包起来，面包回软和防止水份流失，彻底凉透再切片，可以冷冻保存。
增加一张原味豆沙大理石吐司图，层次看的更清楚.
补一张豆沙擀好的图
广式月饼笔记
方子来自Oo石小糰oO，为了配合我的烤箱以及节省成本换算自用。

一个三能的金盘总摆满了烤24个，留一个口口放手指😃

Ps，我这是不用松弛的野路子，大家千万别轻易尝试，特别是新手。要不然失败了莫怪我啵～


配方量为50g×24个
用料：
克127转化糖浆
克4枧水
克54花生油
克4吉士粉
克183面粉
克840馅料（想吃什么包什么）
做法：
转化糖浆和枧水加入无水的盆里搅拌乳化。
加入花生油拌匀。
加入吉士粉拌匀
加入面粉拌匀，封好放一边备用。
馅料称35g每个，分好后用保鲜膜盖好防干。
皮分15g每个。分完也用保鲜膜盖起来，用一个拿一个。
包起来滚一层干粉压模，注意模子要用干的，湿的会脱皮。包到倒数第四个的时候预热烤箱二百度
200度烤5分钟定型
敲个蛋，拿半个蛋黄和一点点蛋清搅匀，到时间就拿出来刷一层薄薄的蛋液。
再180度烤15分钟～取出晾到手可以摸的还热着的温度就可以打包封口。
芥蓝（酱油水）
曾经在厦门
吃过美味且简单的酱油水调味方法
觉得新鲜，淡味的食材都可以搭配
用料：
芥蓝一把
红辣椒少许
做法：
芥蓝去皮切小滚刀。红辣椒切小丁
芥蓝入淡盐水，2,3分钟即可焯熟，捞出放入冰水中迅速降温，再捞出装盘。锅内放少许水，生抽，糖，色拉油，红辣椒丁，烧滚后淋在芥蓝上 即可
清炖鸡汤电饭锅版
冬补不如补霜降。清炖鸡汤2人份，制作特别简单，汤清肉嫩，原汁原味，非常鲜美。
用料：
1只小土鸡
1根葱
2片姜
1勺盐
2勺料酒
5粒粒花椒
3/4朵大料
做法：
小土鸡洗净，整只放入电饭锅内，放入所有调料，加适量清水，水量不能超过电饭锅最高水线。选择煲汤功能即可。
我的电饭煲炖汤时间是1个小时。
出锅时可以撒一小把葱花。原汁原味的土鸡汤非常好喝。
宝宝手指饼干
宝宝的食物，自己在家动手做，总是比外面买的放心一些！
用料：
100克低筋面粉
4个鸡蛋
16克细砂糖
做法：
准备好食材，鸡蛋是4颗哦！我做的量大，基本上够宝宝一个星期的零食了，量可以对半减少！
制作中需要的食材和工具
取一无水无油的盆打发蛋黄，蛋黄稍微打散后加8克的糖，打到蛋黄发白即可！
另取一无水无油盆打发蛋白，起泡后加8克糖继续打发！
打发蛋白直到打蛋器上面的蛋白有冒尖尖头！
将打发好的蛋黄分次倒入打发好的蛋白中，记得切半搅匀即可，切记不要打圈方式，蛋白会消泡。
取面粉
面粉过筛加入拌好的食材中
切半搅匀，主料完成！
将面糊倒入表花袋或者食品袋中！底部剪小口，
平铺烘焙纸，将面糊均匀的挤成手指大小的形状，便于宝宝抓握，
有裱花嘴挤出漂亮的造型也很好！
烤箱150度，上下火烤20分钟即可！挤面糊前可以提前预热烤箱，每个烤箱的温度不同，多注意观察
烤制颜色金黄，轻轻晃动烤盘，饼干可以晃动即可
成品出炉喽！
3秒钟桃子酸奶饼干－－
巧克力夹心饼干 蘸了黄桃酸奶。入口层次丰富幸福感俱增。只是那个那个你们还有什么别的名字赐予它么。。。
用料：
任何口味的饼干
任何口味的酸奶
做法：
饼干取出，蘸酸奶。一口吃掉，舔舔手指。
【养生粥】排骨香菇胡萝卜粥
超级懒人做法，简单上手而且好吃～～
用料：
1根胡萝卜
4朵香菇
适量排骨
2杯大米
1勺料酒
1勺生抽
1勺盐
1勺生粉
3片生姜
做法：
锅中放冷水，放排骨、3片姜+一勺料酒煮开去腥
排骨捞出来，放入生姜+酱油+料酒+盐+一点点生粉，腌制30分钟。
香菇洗净切条，胡萝卜切小块，大米洗净净泡。
将所有调料放入电饭煲内，按煮粥模式，最后起锅可以撒点葱花～～开吃！
玉米萝卜腊肠香菇闷饭
个人觉得做闷饭很省时间，把各种材料准备好，然后掏洗干净米，加上酱油、植物油，等待就可以吃了
用料：
1根胡萝卜
1根玉米
10多朵香菇
2根腊肠
一小勺酱油
适量植物油
做法：
洗干净玉米，然后用剥玉米神器处理好玉米
泡发一会腊肠，再去外衣，切好备用
萝卜切粒备用
香菇用凉水泡发10多分钟，着急的话可以用热水泡软能切小块就好
洗好米
然后各种材料放入锅中，加调味，我煮的是三人量，放了一小勺酱油混着植物油，没有放盐
放入电饭煲蒸饭模式后等吃就好啦
黄金馒头片
用料：
个馒头1~2
个鸡蛋1~2
不用加太多食用油
适量盐
做法：
将馒头切片
打鸡蛋
把馒头片沾到鸡蛋液里，加盐
放锅中煎
知道煎成这样位为止
出炉了！
腊八粥
温暖的记忆，喜欢咸中带甜的滋味，新鲜塔菜、略带苦味的白果、黄花菜、慈姑、板栗、油豆腐、爽滑的黑木耳，加上红枣，慢火熬成一锅粥，生活可以如此简单却美好。
用料：
2杯（6-8人）米
5-6颗红枣
8-10粒白果
适量黑木耳
适量金针（黄花菜干）
8-10粒栗子
3-4个慈姑
10个油豆腐
适量塔菜
做法：
大米淘洗干净，沥去水分，加少许盐和沙拉油拌匀，等大锅里的水煮开后，将大米倒下去，滚开后转小火，慢慢熬成粥。
这期间准备其他材料，干货要泡开洗净后，将除了油豆腐和塔菜之外的其他材料都入锅一起煮。
大约30分钟后，粥差不多软绵，其他食材也都熟了，加入油豆腐和塔菜，用勺子搅拌均匀。
加盐和胡椒粉调味，就可以开吃了，吃的时候可以根据个人喜好淋上一点生抽。
杏鲍菇炒米饭
用料：
随意杏鲍菇或虾仁儿
1个胡萝卜
适量豌豆粒、玉米粒
2个鸡蛋
3~5根小香葱
做法：
2个鸡蛋打散，锅热煎熟备用。
另起锅，锅内油热下杏鲍菇丁煎制，煎制的时候加拍散的蒜米粒，少许的白胡椒粉。微微变黄时加入提前准备好的剩米饭，洋葱丁，胡萝卜丁，玉米粒，豌豆粒继续翻炒。最后再加入适量的盐，少许的味精，小香葱粒翻炒均匀出锅。
装盘以后发现好像少了点什么？😂哈哈😄前面煎好的鸡蛋忘加进去了
赶紧麻溜的把鸡蛋加了进去，不知道是味道真的好吃，还是孩子饿了，不多会儿工夫，小半盘子就光了😄
燕麦提子面包
属于软欧，乡村面包的造型

软欧，是我无法言说的爱！
用料：
A
450g高粉
50g杂粮粉
6g酵母
25g奶粉
B
225g水（一半冰水）
1个鸡蛋
50g糖
C
40g黄油
6g盐
D
100g葡萄干
做法：
A和B部分揉至5成筋度，加入软化的C，继续揉至8成筋度，收圆，松弛半小时
松弛好的面团分割成两份，大概250g，收圆，放烤箱里，用发酵功能继续醒发，至体积为2倍大
此为发酵好的面团，用手背关节或手指轻压，排气
可以收圆，放发酵藤篮（藤篮里撒粉，多撒些），也可以擀开，收橄榄形，发酵至体积2-2.5倍大
发酵好的面团
割包，经典的乡村十字
另一个做了笑脸（提前剪纸，撒粉可成形）。入预热好的烤箱，上下火均180，25分钟左右。
出炉！香喷喷
感觉像圣诞老人
多肉 — 糖霜饼干
我的微商小店：君酱烘焙手工小店
微信号：yuejunjun
欢迎大家前来参观哦！
用料：
100g黄油
1个鸡蛋
70g糖粉（饼干用）
200g低筋面粉
455g糖粉（糖霜用）
20g蛋白粉
少量清水
少量食用色素
做法：
黄油室温软化，加糖粉打发，加入鸡蛋混匀，筛入面粉和成团
擀成6mm厚片，用模具扣出形状，烤箱预热180度，烤制15分钟，表面上色即可
烤好的饼干需放置3个小时以上反油，在此期间设计好纸稿。糖霜制作：糖粉过两遍筛与蛋白粉混合，逐步加水混至几乎无干粉，用电动打蛋器打发
用10秒与底相融糖霜铺面，15秒与底相融糖霜画多肉的花瓣，一定要等一个瓣干后再画下一个，全部画完干后，用极细的画笔蘸食用色素画出明暗即可
玉米笋炒胡萝卜
用料：
1盒玉米笋
半根胡萝卜
1根火腿肠
做法：
准备一盒玉米笋
洗净，对半切开，太长的可以选择切短一点
胡萝卜切条状，这是半根胡萝卜的量
锅内倒油，烧热后倒入胡萝卜，因为胡萝卜比较难熟，所以我们先解决它！
胡萝卜炒到变色后，放入玉米笋
加水，没过食材，煮，记住在此时加入盐、胡椒。不然一会儿很难入味儿
水快干了后，加入火腿肠，再加入水，继续煮
加入水淀粉
使得汤汁和食材紧紧拥抱，这时候，就可以让他们出锅了
这些黑点点真是败笔，炒这个菜之前我好像忘了洗锅……但是，同样很好吃😋
麻辣香锅鸡翅
用料：
10个鸡翅
1个土豆
15克酸辣萝卜丁
小把花椒
10个干辣椒
2勺郫县豆瓣
1小勺白酒
葱
生姜
蒜
1勺糖
1小勺盐
花生碎
白芝麻
做法：
1.鸡翅洗净，在背上化三刀，好入味。
2.鸡翅碗里放小勺盐，葱末，姜末，白酒1小勺.
3.锅里不放油，把鸡皮的那面放锅底，小火慢慢煎出油。
4.煎成金黄色再翻面，背面也煎成金黄色，此时锅里已经好多油渗出了。
5.鸡翅盛出来，锅里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色，有点点焦的感觉。
6.锅里倒一点底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味。
7.放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫县豆瓣。
8.倒入煎好的鸡翅翻炒入味。
9.倒入炒好的土豆片，加糖。
1
最后放入酸辣萝卜丁翻炒，出锅撒上白芝麻，花生碎即可。
《随息居饮食谱》补脾胃甘薯粥
甘温。
煎食补脾胃,益气力,御风寒,益颜色。
种类不一,以皮赤、无筋、味纯甘者良。
亦可生吃。
凡渡海者,不论生熟,食少许即安。
切而蒸晒,久藏不坏。
用料：
适量甘薯
适量大米
适量水
做法：
甘薯切块
和大米同煮
鸳鸯剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
100克剁椒
50克姜
切葱花葱
150克油
60克蒜
1勺料酒
3克盐
适量豆豉
做法：
蒸鱼头，水开大火蒸10分钟
铺上剁椒，继续大火5分钟
撒葱花，准备呛油
完成
爆浆巧克力蛋糕
用料：
80克黑巧克力
30克巧克力
5块巧克力块
30克黄油
3个鸡蛋
35克白砂糖
15克面粉
10克巧克力粉
少量牛奶
做法：
80g黑巧克力和30g巧克力放盆里隔大概70度热水融化（千万不要用巧克力酱，也不要一直放在火上加热融化，因为容易变成巧克力渣😭）如果看巧克力实在太干，加两滴热水可以，一定要注意不要太稀最后不成形。
加入30g黄油混合至顺滑
3个鸡蛋➕30g白砂糖混合，用筷子打散。将其倒入刚刚的巧克力黄油酱中
分两次加入面粉搅拌
再加入巧克力粉搅拌均匀，如果太稠适当加一点牛奶，视情况而定，千万不要加太多，以免太稀不能倒入纸杯
搅拌至顺滑后将其倒入纸杯中，先倒纸杯的三分之一，然后放一块巧克力在中间，再倒入适量至纸杯八分满即可。因为还会膨胀
190度提前预热烤箱，然后放入中层190度10分钟170度5分钟即可，中途不要打开烤箱。（视大家的烤箱热度而定，毕竟烤箱不一样，大家视情况调节烤箱温度和时间）
北海道牛奶土司
用料：
500克高粉
200克牛奶
130克奶油
6克干酵母
40克糖
6克盐
一个鸡蛋
50克或随意蔓越莓干
做法：
将上述除蔓越莓干外的所有材料混合,揉成面团,再加入蔓越莓干,继续揉到扩展阶段,能出膜.(我借助了我那已经坏了一半的面包机,要是只能手揉,我就蒸馒头了)
揉好的面团加盖放在温暖地方发酵约两小时,面团约发至两倍大,用手指戳一下,面团不回缩为好
用手按压面团以排气,再将面团揉匀,分割成八小块,放置十分钟左右
将每个小面团揉匀后,用手压扁,随意地卷成卷,依次纵向码放在模具里(我用的是皇冠模,八个卷码一圈稍微还有点挤,如果用土司模就横向排放好了，这些面应该能做两个中等大小的土司)
码放好的面包坯盖保鲜膜进行二次发酵,约40分钟,烤箱预热至180C,面包表面刷一点奶油或牛奶,入烤箱烤30分钟
面包出炉后放网架晾凉,脱模
梅梅餐
早餐诱惑
用料：
小米少许鸡蛋一枚
饼子小块罕菜300kg
做法：
忘记拍现图啦，首先节约时间慢火熬小米
煮鸡蛋，涮菜，拌菜
大菜煲
又见大菜上巿，腌制咸菜、煲大菜煲是非常美好的时光！
用料：
1只大菜
三几朵香菇
适量虾米
适量响螺片（或干贝）
适量蒜头
适量盐、油
做法：
养生壶炖煮猪骨汤备用
炖汤同时泡香菇、响螺片，汤快好时剥虾，切香菇、响螺片，备用。
大菜洗净沥干水。
锅中烧开水，放大菜焯水、然后冲凉水，大菜更加青脆！
热油、下蒜末爆香，再加香菇继续炒香、然后加入虾仁和响螺片炒一下。
加入焯水过凉的大菜，炒均匀。
倒入沙锅，加猪骨汤，盖上盖子煲到大菜软糯适口，下盐调味！
关火，OK！
烫面面团
适用于盒子、烙油饼、春饼（蒸、烙）、蒸饺等家常面食。
用料：
500克普通面粉
面粉的60%=300g（按面粉吸水量调整）80度左右热水
1勺（约2.5克）盐
做法：
面粉加盐拌匀。
边加入80度热水、边搅成絮状！👉也可2/3面粉用滚开水烫匀、1/3面粉用凉水搅匀。
不烫手后，揉成光滑面团，盖好醒发20分钟左右！ 👉不光滑也无事，可在中间10分钟左右再揉一下，烫面面团比较容易揉匀。
案板上撒少许薄面，再次揉成光滑👉面团约760g。
均分几份，防止面团包制中，太多风干了。
分别揉好。
暂时不用的面团，盖好湿布或保鲜膜，以免风干，同时更好的醒制！👉我用和面盆，撒点薄面防粘。
拿出一块面团，中间开洞。
揉匀揉长，按需均分切开（下剂子）👉这是烙盒子大小。
加点薄面，如图、掌心按扁圆。
蒸饺皮儿（包子皮），中间厚一些（中间有小圆包儿），因此每擀一下、擀面杖都不要超过中心即可，手臂的幅度小、频率快。
盒子、春饼、油饼等，饼皮尽量均匀，因此每擀一下、擀面杖都要超过中心，手臂的幅度大、频率慢些。
（接上一步骤）如果觉得还有点厚，可顺势双手上下，擀几下。
按需薄厚大小。
土豆丝煎饼
吃一次就念念不忘的味道～喜欢吃土豆的朋友不要错过哦～
用料：
2个土豆
小许盐
适量椒盐
一小勺玉米淀粉
小许盐（可不加）
适量葱花
适量玉米油
小许水
做法：
准备好材料
土豆去皮切片再切成丝待用
加入淀粉、椒盐、盐、小许的水搅拌均匀待用
锅中刷一层油加入拌好的土豆丝，剩下的汁也用勺子均匀加入每一个土豆饼里面
煎至底部凝固加入葱花继续中小火煎至底部金黄酥脆
翻面煎至表面酥脆即可出锅食用
开吃咯～
成品照
成品照2
快手低卡土豆泥卷饼
某天吃芋泥面包，突然想起土豆泥能不能做馅料呢？这脑洞一打开，不去尝试一下是不罢休的~于是就有了这款快手早餐~低糖低油，口感确是香而绵软，再加上一点百搭的番茄酱提味，连平时只能吃大半片面包的小妹妹都啃下了一整个，真是令人惊喜呢~
用料：
中等大小1个土豆
适量黑胡椒
适量盐
4张卷饼皮
4个鸡蛋
适量番茄酱
做法：
土豆去皮，加少量水微波炉加热两个4分钟左右至熟。用叉子压成泥，并根据个人口味加上盐和黑胡椒拌匀。
预热平底锅，把冷冻保存的卷饼皮先两面分别加热10秒左右备用。
平底锅煎蛋。
早上时间非常宝贵，就完全不考虑蛋的形象了，直接在锅里抹抹开。
趁表面还未凝固，盖上一张卷饼皮。
用锅铲轻拍饼皮，使其和鸡蛋粘合在一起。
蛋液结皮凝固，就可以连饼皮一起翻面了。
挖上适量土豆泥。
卷起，根据喜好挤上番茄酱或者其它酱汁，装盘食用。
扣肉青菜面
做吃的其实不难，有啥材料就放啥，做法也是大同小异，大胆去做就自己喜欢的口味就OK啦(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)
用料：
份面条
扣肉
时令青菜
油
盐
葱
鸡精
香菇酱
生抽酱油
做法：
1、用锅取足够的水煮沸（有两条葱在家就直接丢进去滚味了，也可后面撒葱花）
2、水沸后放入切好的扣肉先煮一下（我喜欢切小块的）
3、然后放入适量面条，用筷子搅拌，以免粘锅
4、放入盐 ，酱油，鸡精（或者自己另外喜欢调料）
5、面快熟时加入青菜梗（比叶子难熟）先煮一分钟，再放上叶子煮一下再倒入适量的油，就可以起锅了
6、加入香菇酱一起拌来吃，很香哦（超市有卖，选自己喜欢的牌子就好）
可可中空戚风蛋糕
用料：
克低筋面粉：80
克可可粉：5
克牛奶：50
个鸡蛋：5
克玉米油：50
克细砂糖：70
几滴柠檬汁
做法：
准备好全部材料
将蛋黄，牛奶，玉米油，20克白砂糖混合均匀，再筛入低筋面粉和可可粉，用切拌的手法混合均匀
蛋白放在无油无水的打蛋盆中，加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡
取三分一的蛋白到面糊中用切拌方法混合均匀
将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，同样用切拌手法混合均匀
倒入模具
放进预热好的烤箱中，上火110度下火130烤50分钟
出炉后立刻倒扣，待凉后脱模
成品
成品
摩卡滋味—咖啡可可卷
喜欢咖啡☕️香气四溢。
简单的咖啡粉和可可粉，就能做出沁人心脾的蛋糕🧁
用料：
蛋糕卷胚：
4个鸡蛋
60克低筋面粉（王后）
55克玉米油
55克热水
55克可可粉（法芙娜）
2克咖啡粉（illy）
70克细砂糖（太古）
咸奶油（夹心）：
150克淡奶油
15克细砂糖
1克盐
2克可可粉
2克咖啡粉
做法：
先将金盘（28*28）用油纸或硅胶垫垫好。将可可粉和咖啡粉加入搅拌盆，用热水冲匀，待放凉后使用。
将玉米油加入摩卡糊，挤入一点香草膏，拌匀。
筛入低粉，用手抽拌匀。
将鸡蛋分离，将蛋黄加入面糊中，继续手抽拌匀。
最后面糊完成的状态是可流动的。
在分离出来的蛋白中挤入柠檬汁，将蛋白进行打发。
打发至湿性发泡，湿性发泡蛋糕卷会比较柔软易卷。
将1/3蛋白加入面糊中，手抽拌匀，色彩很美丽😄
将面糊倒入蛋白中，用手抽拌匀。（和用刮刀的手法一样，斜角划过。）最后用刮刀整理一下，蛋抽有些部分拌不到，如盆壁、盆底。
用几滴蛋糕糊在油纸和金盘之间做粘黏，避免在操作中油纸移位。在稍高的位置，将拌好的蛋糕糊倒入金盘中，稍高的距离倒可以消除一些大气泡。
用刮刀向对角画一个“十”字，然后拿起金盘向四角倾斜，让蛋糕糊均匀平铺金盘。
烤箱提前预热180度，放置中层，烘焙时间20分钟。
叮🔔出炉咯～可以看到蛋糕面很平整，因为咱们的蛋糕糊状态好吖😄
出炉之后记得震上几震哦，将热气震出来。用辅助脱模器帮忙，四周刮一圈。
表面铺上一张新的油纸。
将架子放上去，就不怕偏啦。
倒扣脱模。
将油纸撕开，然后盖回去。（这样可以让蛋糕卷保湿、卷不裂）
夏日做好冰凉工作哟，比如可以把搅拌盆放置冰冻室降温，也有助于打发状态。将咸奶油原材料加入到搅拌盆中，进行打发。
很快就打发好了，因为是用来卷夹心的，所以打硬一些。
晾凉后开始卷蛋糕卷啦，这是我祖传的花梨擀面杖，哈哈😄
将咸奶油铺上蛋糕卷，一边比较高，一边像下坡一样，逐渐变平。蛋糕两侧也可以切切斜角，我这次没切。
用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起，放置冰箱进行冷藏。注意放置的时候蛋糕卷尾巴朝下。
放置了一个小时，可以切块咯。
我喜欢横着放，所以在上面用饼干做了简单的装饰，也可以加奶油、水果、棉花糖等进行装饰哟。
作为下午茶是个很不错的选择哦💐
冰得沁凉后，口感变得丰盈可口。
墙裂推荐冷藏足后享用。
喜饼
用料：
350克普通面粉
3个鸡蛋
50花生油
40克温水
60克白糖
3克酵母
做法：
所有材料混一起，揉匀，发至两倍大
分割成100克一个，擀开
不用二次发酵，烤箱下火预热200度，上火0，烤至一面微黄，换另一面烤。
汤汁特浓的黄焖鸡米饭
近年来，黄焖鸡米饭异军突起，成为了继兰州拉面、沙县小吃之后的又一支在全国各地开花的中式快餐品牌，连知乎上都有人专门就“黄焖鸡”是如何火起来的“这一话题作了专门解答（参见http://www.zhihu.com/question/24331936）。然而，吃过许多家黄焖鸡（全家的黄焖鸡便当我也买过），我个人觉得汤头不够浓、鸡肉不够入味始终是一大通病，所以，干脆在自己家里做吧，并不需要太复杂的工艺就能做出汤头浓、鸡肉鲜的黄焖鸡啦，绝对的米饭杀手！
用料：
1只三黄鸡（也可以用鸡腿代替）
250g香菇
3只青椒
3大勺料酒
3大勺蚝油
2大勺生抽
1大勺老抽
2大勺郫县豆瓣
1块姜
2只土豆
做法：
准备好所有原料：鸡肉斩件去骨（去骨是为了吃的时候口感更好，不介意的话也可以不去），香菇净水冲去浮尘后切片，姜切斜片，青椒去籽切片，土豆去皮切丁；蚝油、老抽、生抽、郫县豆瓣按3:1:2:1的比例混合均匀
锅内倒入2勺食用油，加热后倒入姜片炝锅
倒入鸡块，同时淋入料酒，大火翻炒至变色
将炒好的鸡块和姜片倒入快锅（压力锅）中，并加入香菇和土豆
倒入混合好的酱料
加水直至没过鸡块
设定压力为2档，设定烹饪时间为20分钟
计时结束后，关火排气
大火收汁并不断搅拌，直至汤汁浓稠，此时土豆已基本融化在汤汁里，所以汤汁会显得比不加土豆的浓稠很多
关火，撒入青椒，加盖焖10分钟即可出锅装盘
辣白菜炒五花肉
天气虽然很热，要吃得清单，有时候也还是需要重口味来刺激一下的！！辣白菜炒五花肉就是特别适合在夏天吃的重口味！！！ #乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
用料：
五花肉
辣白菜
大葱
蒜
盐、鸡精、糖
韩国辣酱
做法：
将五花肉洗净，切成片；葱，大蒜切成片，辣白菜切段备用
锅内倒入油烧至七成热，放入五花肉煸炒
待五花肉变色后放入葱、大蒜煸炒片刻
倒入辣白菜和辣白菜汁，放入少许韩国辣酱翻炒均匀后，盖上锅盖小火闷几分钟
放入适量盐，鸡精和少许糖，翻炒均匀后即可
芝麻核桃营养糕
非常适合女性养生的滋补佳品，黑芝麻的补钙让头发乌黑亮丽的作用，加上红枣枸杞补气血的作用，几种健康食材搭配一起，好吃又营养。每天两片，不用阿胶的昂贵，也能吃出好气色。
用料：
100克黑芝麻
40克白芝麻
100克核桃
80克红枣
20克枸杞
100克麦芽糖
20克红糖
50克水
做法：
红枣去核切片与芝麻，核桃一起炒熟（或者用烤箱烤）
所有食材混合均匀备用
不粘锅放入水➕麦芽糖➕红糖加热融化后小火熬制浓稠状态
放入材料搅拌均匀
倒入铺好油纸的烤盘，用擀面杖擀平压实整形
放余温状态切成小块
密封包装
五指毛桃煲银耳
难度：一般简单
时间：准备30分钟，做1个小时
价钱：8元
分量：2人份
口味：淡谈椰子香甜味
用料：
10cm五指毛桃
80克银耳
2只梨
一小把红豆
适量冰糖
做法：
将梨去皮，切成小块
红豆洗净，用凉水浸泡半小时
银耳用水泡发后，撕成小块
五指毛桃洗干净，然后用凉水浸泡15-20分钟
将所有材料放入电饭煲或电高压锅内胆，加足量水，选择煲汤键即可
抹茶红豆糕-【茶点小食】
本来是准备做布丁的 结果误打误撞做成了糕点 其实也不能算是糕点吧 毕竟没有任何淀粉 而且入口即化 抹茶的丝丝微苦在口中弥漫 很适合饭后小食 解腻 也很适合作为茶点 超级推荐的 如果想做布丁的话可以根据这个方子自己进行调整 多加水和牛奶什么的
用料：
8g条状卡拉胶
400g水
100g牛奶
30g糖
7g 宇治抹茶粉
50g自制蜜豆
做法：
准备好材料

p.s.蜜豆是根据别人的方子做的 超级棒 酥软不破皮 不过我暂时不会贴链接@_@  所以我简单描述一下吧

红豆挑选剔除坏的黑的 用清水清洗一遍 再加入水泡上一晚

(把泡红豆的水倒掉)加入水煮至沸腾 沸腾后 转至小火煮五分钟 然后关火 盖上盖焖 等锅的温度至微温 

再次煮沸 沸腾后 转至小火煮5分钟 然后关火 盖上盖焖 等锅的温度至微温  再次重复这个步骤  大概重复3-4次 红豆就会很酥软但又完整不破皮

将多余的汁水过滤出去(很精华的浓汤 不要浪费啦 可以加些红糖喝 超棒的) 稍微留一点点汤汁
把红糖(粉末状的比较方便融化 我用的是块状 所以我先用削果皮的刨刀削成片状) 加入红豆中 轻轻搅匀 

开小火搅拌红糖完全融化 且汤汁收干 

盖上盖焖下 更入味

然后就做好啦

把卡拉胶和水混合 大火煮沸 并时常搅拌( 可以更快融化) 煮至卡拉胶完全融化时 关火


把牛奶 糖 抹茶粉 都加入到煮好卡拉胶水中混合 搅拌并同时开中小火  使材料完全混合均匀 均匀后关火
用网勺将浮沫都捞出  加入蜜红豆  冷却放入冰箱冷藏大概3小时 凝固后就可以吃啦( 我在冬天做的 直接放在餐厅一晚第二天就完全凝固)
『墨鱼鸡汤』熬夜法宝
墨鱼滋阴效果特别好，经常熬夜的人肝血虚、阴虚，这份汤适合长期饮用。

墨鱼喜油，和鸡肉搭配，喝起来口感更宜人。
用料：
3-5只，根据大小墨鱼干
500g老母鸡
1块当归
10克黄芪
5-8根沙参
30克虫草花（干）
5片老姜
做法：
准备好药材：虫草花、沙参、当归、黄芪、老姜片。

＊药材的清洗
沙参、当归、黄芪，都不需要特殊的清洗，轻轻搓洗片刻就行，目的是保留药性。

＊沙参
这次我选用了北沙参，口感比南沙参更沙糯。
墨鱼洗净，不需要浸泡，也不需要去骨。因为墨鱼与骨同煮，不容易引起过敏。

＊墨鱼骨
汤煮好后，墨鱼骨可取出晒干，用来止血和美白牙齿。
老母鸡宰块，洗净待用。
烧水，水开时放入老母鸡，汆烫30秒，起去血水和杂质的作用。然后捞出待用。
准备一大锅水，最好是开水。
所有食材放入，开大火。
待汤开始沸腾后，保持一分钟，即可转成小火，开始慢炖。
2.5-3小时后，即可关火，此时的汤头已经很浓郁了。
放入面条这样大家对比着看，更清晰。汤汁馥郁，食材本身的鲜味，在触碰舌尖的一瞬蔓延至整个口腔。
汤可用来下一碗面，养胃+滋补肝脾，一并了。
酸菜炖宽粉条
没有加肉来炖，纯素的搭配，虽然没有肉味的浓郁，但在这种初夏时节，这种酸酸的素菜也比较清淡爽口
用料：
酸菜
四川宽粉
红尖椒
盐
糖
排骨汤
做法：
酸菜切小块，宽粉凉水泡发备用
锅内放油，7成熟，放1-2个尖椒煸炒出辣味后放入酸菜继续煸炒出味
加宽粉略翻炒后加排骨汤或者水(我是正好烧的玉米排骨汤所以就顺手加了，没有的话就加水）
大火煮开后就可以了
红烧羊肉
用料：
500克羊肉
100g大蒜
5片姜
3片蒜瓣
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
3勺香醋
一小块冰糖
一小勺味精
做法：
清洗大蒜
羊肉切片，切薄一些，容易入味
蒜瓣拍扁，生姜切片，加油少许，把羊肉放入煸炒2分钟，加料酒2勺，再加清水没过羊肉，汤沸腾后加老抽1勺，生抽2勺，香醋3勺(根据各人口感)，冰糖一小块。用文火炖二十分钟，至羊肉软烂。
放入大蒜翻炒，约半分钟，加味精调味，出锅。
羊肉上桌了
奥尔良鸡肉披萨（必备健身餐系列4）
前几天去必胜客吃了披萨，回来突发奇想，想要做个低热量的披萨，这款适合长期健身的朋友们，可以用来当作快手早餐，热量不高也吃的放心哈哈哈
用料：
1片吐司片
几小块切丁的鸡胸肉
半根（事先切片）火腿
适量玉米粒（事先煮熟）
适量豌豆粒（事先煮熟）
适量马苏里拉芝士碎
适量烧烤酱（用披萨酱也可以，根据个人口味选择）
适量（用来提前腌制鸡肉和玉米豌豆粒）奥尔良烤翅粉
做法：
把吐司片放在包好锡纸的烤盘上，再把吐司片上涂上一层烧烤酱。
把提前一晚上用奥尔良烤翅粉腌制的鸡胸肉丁和玉米豌豆粒铺在吐司上，随后在铺上适量的火腿片。
接下来就是要注入整个吐司披萨的灵魂👉撒上适量的马苏里拉芝士碎即可。
把烤箱预热5分钟，随后以180度烤10分钟，色香味美的吐司披萨就出炉了，味道真的棒极了👏
电饭锅版烤箱版纸杯蛋糕
这个方子我懒得时候就用电饭锅出，不用洗模具，要用蛋糕胚时就用烤箱，要带出去时就做纸杯蛋糕，万能哈哈哈。方子也是看了很多谱试验n次到现在闭眼都能成的阶段，记录下来。我家不爱甜，糖量用的少，味道很淡一般人可能不喜欢，可以自行加到70-80
用料：
个鸡蛋5
克玉米油45
克低筋面粉85
滴柠檬汁（白醋）3-4
克牛奶45
糖（蛋清）35
糖（蛋黄）15
做法：
无水无油盆中分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加白糖、牛奶、玉米油搅拌均匀
筛入低粉
用蛋抽或刮刀画1或z翻拌均匀备用
蛋清加3-4滴醋或柠檬汁打至粗泡加三分之一糖继续打
打至细鱼眼泡加糖（三分之一量）继续打
打发至粗纹路加剩下的糖继续打发
打发至出现坚挺的小弯勾（提起来看的时候手动搅拌均匀再提起来看状态）
取三分之一蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀
翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中继续翻拌均匀
倒入电饭锅内胆或者模具中（纸杯中）轻震几下
蛋糕键，其实如果内胆不粘的话不用刷油
成品底部
成品正面
掰块吃
抹茶味，忽略这颜色，舒可曼的抹茶粉买了不能扔啊！抹茶味：80低粉，5抹茶粉，其他不变
纸杯成品（145度45分）也根据自己家烤箱脾气
模具成品，着急出门火大了（145度45-50分）小火慢烤
小朋友教你快手全蛋蛋挞
在烘培甜点里蛋挞应该是最简单的吧，想吃了自己吧
用料：
3个鸡蛋
250ml牛奶
40克糖
12个蛋挞皮
做法：
鸡蛋加入糖
搅散
牛奶加蛋液混合过筛
把液体倒进蛋挞皮
预热好的烤箱上下火200度烤25分钟，最后几分钟的时候多观察，如果焦花深了就可以出炉了
当当当，出炉啦，小朋友全程独自完成，但是还是要注意安全，防烫伤哦
软糯好吃的红烧猪蹄
好吃到舔手指！！！
秋天到了，准备贴秋膘啦～
用铸铁锅炖煮的猪蹄
酥香软烂、肥而不腻，满满的胶原蛋白美容又养颜～
用料：
3斤猪蹄
一大块冰糖
1-2个八角
3-4片姜
1小块桂皮
2-3片香叶
2-3瓣大蒜
一大勺生抽
1瓶啤酒
一大勺蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
猪蹄洗干净，焯一下水，沥干备用
锅烧热，倒入少许油把冰块放进去小火炒融化至焦糖色
倒入沥干的猪蹄，炒至金黄色
把姜片、大蒜、香叶，桂皮、八角放进去炒香
倒入料酒、生抽继续炒香
把啤酒全部倒进去，不够的可以加点水，淹没猪蹄，盖上锅盖小火慢慢炖煮40-60分钟左右
煮至软烂之后、加入适量的盐、鸡精，大火收汁
出锅的时候，撒点白芝麻，一碗大米饭，淋上一勺汤汁，下饭神器，入口即化，怎么吃都吃不腻～
成品图
成品图
成品图
成品图
青椒炒香肠
用料：
香肠
青椒
蒜末
姜末
盐
鸡精
做法：
香肠切片，青椒切条，姜蒜切末
锅烧热不放油，直接放香肠，小火把香肠油煎出来一些。然后放水，姜末，水基本没到香肠，开始煮
煮到收汁都差不多干了，把香肠扒到锅子的一边，然后放一点油烧热一点。下蒜末，闻到香味，把香肠扒下来一起炒
下青椒，翻炒均匀了，青椒熟了，试试咸味不够加盐
加一点儿鸡精或者味精
完成
蒜香酱汁鸡翅
不是我原创，跟着人家的微博视频学的，发在这里也算是保存一下作法。
用料：
10个鸡翅
10瓣蒜
1勺老抽
2勺料酒
少量盐
半勺糖
2勺生抽
1勺耗油
半勺胡椒粉
1勺蜂蜜
做法：
鸡翅表面划几刀。
一半的蒜切成蒜末，和所有调料都放下去腌鸡翅，腌两小时
下锅放油小火煎剩下一半的蒜瓣，煎的变色盛出，用这些油继续煎鸡翅，煎到表皮变色，然后腌的酱汁倒入，煎过的蒜瓣倒入，加些清水小火煮一会。大火收汁可以出锅啦。
酱汁里都是蒜香，好下饭！
抖音虾🦐
抖音看多了容易胖
用料：
20多只虾
两三勺料酒
一根葱
四瓣蒜末
4g盐
半个洋葱
一根香菜
很多很多粒花椒
很多很多根干辣椒
一勺酱油
做法：
先处理虾
洗好，留着头和尾巴，把身上的皮去掉，然后挑虾线，放入料酒、盐、酱油腌上
准备佐料
蒜切末，葱切段，洋葱切条，干辣椒切段
很多油，锅里烧热，烧到没有沫、还有点冒烟的时候，先放花椒，有香味了放干辣椒和蒜末那些，然后放虾！开始沸腾！盖上盖子焖一下下，就可以出锅啦～
简单粗暴好吃😋
莴笋丸子汤
用料：
鲜肉
莴笋
盐
淀粉
香葱
老姜
做法：
莴笋去皮
切片
肉剁碎，加盐、淀粉拌匀
水开后放老姜一片，加莴笋煮，莴笋煮10多分钟后，下肉丸子，煮熟加盐香葱即可。
青椒荷包蛋
用料：
6个青椒
4个鸡蛋
半勺酱油
1克盐
1勺生抽
半勺蚝油
6瓣大蒜子
适量（可选）豆豉
做法：
锅内入油，撒极少盐，调中小火，依次打入鸡蛋，煎到蛋黄基本凝固翻面，煎至蛋黄全熟，蛋白焦黄先装出
锅内加油，放入切碎的大蒜子和豆豉，爆香后入青椒翻炒，加适量盐，炒至辣椒熟
把煎好的鸡蛋（几个鸡蛋不用分开煎，连着没关系）倒入，用锅铲切小块（不要太小），入生抽、酱油、蚝油翻炒均匀即可
麻辣香锅
用料：
3瓣蒜
1个土豆
2节藕
1张豆皮
2颗小白菜
1把菠菜
少许丸子
1根香肠
5克芝麻
做法：
蔬菜洗好备用
蔬菜洗好备用
豆皮洗好备用
蔬菜洗好备用
烧油倒入大蒜及葱花、胡萝卜，放入丸子、香肠豆皮，土豆类。最后放入蔬菜。
出锅放入盘中，放入芝麻。
苦瓜煎蛋饼
用料：
鸡蛋
苦瓜
盐
料酒
淀粉
葱花
做法：
准备苦瓜和鸡蛋
苦瓜纵向对半切开，挖去籽
横向切成薄片
苦瓜片用盐揉搓至出水，静置5分钟
苦瓜片过凉水后，放冰水中浸泡20分钟以上
蛋液打散后加少许盐和料酒
加入一小勺淀粉，以使蛋饼蓬松柔软
放入葱花碎
苦瓜挤出水分后和蛋液搅拌均匀，锅热后刷少许油，把蛋液倒入，小火慢慢煎熟后翻面再煎1分钟即可
粽子沙拉
夏季天气炎热，沙拉好吃又好做。这道沙拉时用到的水果和黄瓜含有丰富的维生素、番茄红素、胡萝卜素，鲜虾虾营养丰富，易消化，富含微量元素，乳酪含有丰富的优质蛋白而且补钙。
将熟的粽子切成丁加入，可以同时代替主食。用酸奶和盐来调味，能让这款沙拉口味更清新，而且也避免了沙拉酱的高热量。
用料：
熟虾
熟粽子
黄瓜
芒果
圣女果
乳酪片
酸奶
盐
做法：
将熟虾剥出虾仁。熟粽子切丁、黄瓜切丁、芒果去皮取果肉切丁、圣女果对半切开、乳酪片切丝
加入酸奶、盐，拌匀即可
红油红薯（南瓜 淮生）饼 （烤箱或蒸或煎都可以）加入糯米粉跟面粉
用料：
200克糯米粉
1个鸡蛋
适量牛奶
少许面粉
少许芝麻
2个蒸熟的红薯🍠
少许植物油
1个红油
做法：
糯米粉加适量面粉加一个可爱的黄油。
加入黄油用手搅拌，直到黄油完全加入面粉里
加入蒸好的红薯（南瓜，淮生）面团成型后，然后用保鲜袋把它封口静置10分钟。
然后把面团搓圆压扁 表面刷鸡蛋液 刷芝麻即可
放入烤箱180度或烤20分钟，也可以放在蒸笼上蒸或者直接用平底锅油煎。
奶香满满的红薯饼做好了。
家常快手菜-杂烩饼（也可以做宝宝辅食）
杂烩饼…emmm顾名思义就是里面啥也有，我这个饼又可以称为西兰花胡萝卜火腿肠鸡蛋饼hhhh就是在普通的鸡蛋饼里加好多蔬菜，这种做法是之前看一些宝宝辅食菜谱得到的启发～
如果家里有小朋友或者谁不太喜欢吃蔬菜的话就用那些蔬菜和肉一起做饼吧hhh强行吃菜系列～

材料：
1. 西兰花/胡萝卜/火腿肠/土豆/西葫芦/各种你家里有的蔬菜，烧一锅水，水沸后把蔬菜扔进去焯一下，如果不好熟的话就时间长一点把它煮熟最好。全部切丁剁碎待用（好像也可以用什么辅食机还有破壁机什么的…我家啥也没有就只能人力剁碎了hhh）
2. 面粉
3. 鸡蛋
4. 适量盐

步骤：
1. 把鸡蛋打进放蔬菜碎末的盆里，搅拌成糊，加适量面粉，加水继续搅拌成糊，不要太稀，把面粉全部溶进去就行。然后根据自己口味加点盐啊什么的
2. 拿一个平底锅，刷点油（没有刷子就倒进去油然后晃一下，不要太多油，能铺一层就行）
3. 油热之后把面糊倒进去（如果怕掌控不了量的话可以用勺子一勺一勺地加），晃动锅，直到面糊铺满锅底
4. 等两三分钟后看看下面一面有没有凝住（在煎饼的时候可以移动锅的位置调整受热位置，比如中间感觉差不多了就把边缘靠近火中心，然后重复至整张饼都被煎到），试试看晃动平底锅，如果饼会滑动的话就说明可以翻面啦～用铲子抄底然后翻过来～（厨艺好的人可以颠勺啥的我也不懂也不会=-=然后实在不会翻面的厨艺小白可以拿一个盘子扣在饼上然后把锅倒过来把饼扣在盘子里然后用铲子再推回锅里～）
5. 如果再次晃动锅的时候饼移动了，就说明下面熟啦，再等一小会就可以关火出锅啦～
6. 出锅！如果家里有番茄酱啊甜面酱啊黄豆酱啊豆瓣酱啊辣椒酱什么的各种酱的话可以加一点～如果没有的话不加也是可以哒，食物本身的香味超级美味的！
（ps：我这个用料是3人份哒～大概可以等同于三张鸡蛋灌饼的样子，两个大人加一个小孩子，因为还有粥，所以用量稍微少一点，如果只吃这个饼的话差不多是两人份～～）
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
1/3朵西兰花
1根双汇火腿肠
1碗（大概半瓶矿泉水瓶那么多=-=面粉
酌情添加盐
做法：
这是面糊～如果是宝宝吃的话蔬菜越碎越好哟，大人吃的话…如果不在乎颜值就…随心就好
这个是成品…咳，本来还挺好看的…出锅的时候一不小心弄散了=-=再加直男拍摄…
但是！真的超级好吃相信我
无添加健康草莓酱
非常简单的做法，只需3步！绝对的入门级！
用料：
1000g草莓
1 2/3cup糖
1个柠檬
做法：
草莓洗净切小块儿，放进无油无水锅内。
加糖和匀，扔进冰箱，冰6-8小时，直到出果胶。
大火煮开关小火煮40分钟，中间把沫撇掉。
草莓煮到成酱，略有些块儿块儿，加柠檬汁再煮10分钟。凉到大概到70度左右装瓶，好了！
腐竹焖鱼头
这道菜，腐竹比鱼头更好吃！我每次都会多放一点腐竹，哈哈！
用料：
200克腐竹
半边大鱼头
2小块姜
2个指天椒
2根香菜
做法：
姜，指天椒，香菜，先切好，备用
热锅热油，下鱼头去煎
煎好一面后，翻面，继续煎
两面煎好后，把鱼头推到一边，锅里加少许油，把姜和指天椒爆香一下。
倒入腐竹，加水，生抽去焖。
三五分钟后，锅里剩一点点汁的时候，大火收干，加入盐和香菜，翻炒均匀。
出锅，装盘。
墨西哥牛肉薄饼【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

墨西哥薄饼Quesadilla类似夹馅的煎饼，纤薄酥脆，是在墨西哥餐厅中必点的美食之一。三刻此次推出的是牛肉口味，自制的牛肉酱选用肥瘦相间的牛腩肉馅，用多种调料腌制后，与培根、新鲜番茄、洋葱、尖椒一起炒制，还能吃到绵绵的红腰豆，用料丰富，工序繁复，风味浓郁地道，饱含诚意与用心。用薄饼夹起来，再煎得焦焦脆脆，趁热切开还有会拉丝的芝士！搭配自制新鲜莎莎酱，清爽解腻。

食材包内含6件：
主料：自制牛肉酱、6寸墨西哥薄饼、马苏里拉芝士碎
辅料：小番茄、小洋葱
调料：自制油醋汁
需自备：油

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：煎锅
口味：咸鲜
辣度：0.5/5
烹饪时间：15分钟
食材包净重：330g ，6寸墨西哥卷饼4张
用料：
自制牛肉酱
6寸墨西哥薄饼
马苏里拉芝士碎
小番茄
小洋葱
自制油醋汁
做法：
首先来做莎莎酱——将小番茄、小洋葱随意切碎，淋上配送的油醋汁，搅拌均匀备用。
接着煎薄饼——煎锅烧热，薄薄刷一层油（需自备），放入墨西哥薄饼，用小火烘2分钟左右，然后均匀撒上一半的马苏里拉芝士碎。
用勺子将一半的炒牛肉酱均匀铺在饼上，然后盖上另一张薄饼。Tips：配送的牛肉酱与芝士碎是搭配所有饼的，所以此时均先用一半。
将整个饼翻面，可用手指轻轻按住饼的上层，利用锅铲迅速翻过来。
翻过来后，沿着锅边再淋入少许油（需自备），用小火继续煎1分30秒左右。
当下层的饼受热缩小至和上层的饼一样大小时，即可盛出。按照同样的操作方法煎下一张。
将每张煎好的牛肉薄饼切成4份，搭配莎莎一起上桌。趁热吃哦，超酥脆！
茴香猪肉小笼包——奇妙的味觉体验
茴香是一种营养丰富的蔬菜，并含有大量的膳食纤维，香味略有别于一般的菜蔬，和猪肉搭配做成馅料，有一种独特的口感和香气，值得一尝。
用料：
300g面粉
300g猪肉糜
300g茴香
3g酵母粉
9g细砂糖
10g葱末
10g姜末
5g盐
5ml料酒
10ml生抽
15ml香油
做法：
面粉加入酵母粉、细砂糖、清水，揉成面团进行发酵。
猪肉糜中放入料酒、生抽、盐，葱末、姜末、香油，朝一个方向用力搅拌上劲，
茴香洗净后切碎，拌入猪肉糜中，搅拌均匀，做成包子馅。
发酵好的面团，分割成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成面皮。
取出猪肉馅，包成包子（见技巧篇“如何包包子”），整齐有间距地摆在蒸笼上。
蒸锅放入清水，摆上蒸屉，大火蒸20分钟，关火后，盖着盖子闷3分钟左右即可。
超级下饭的黄焖鸡米饭
这几年黄焖鸡突然火了起来，自己尝试做过之后，家里就没断过这道菜，因为蒸一锅米饭，一个菜就可以吃到的很满足。
用料：
1只鸡腿
10朵香菇
1勺蚝油
1勺老抽
2片姜
1个青椒
4粒冰糖
一勺盐
2勺生抽
一小把葱花
做法：
这么大的鸡腿一个。
切成块儿，用冷水泡出血水，洗干净，放几片姜。冷水下锅煮开捞出。这一步是为了去血水，去腥。冷水下锅煮鸡肉不会老。
冷水下锅煮开捞出控水，这一步是为了去血水，去腥气。冷水下锅鸡肉也不会煮老。
最重要的一步，调汁。
生抽，老抽，耗油，比例是2:1:1。
不仅仅这道菜，炖其他肉只要按照这个比例就不会难吃。最后放点盐，加点水调开。
炒冰糖，要热锅凉油，炒成焦糖色，油最好多一点，我放油放少了。

炒糖，放葱花生姜，放入过了水的鸡块儿，鸡块要控干水份哦，不然会溅油还容易糊。
加入香菇翻炒几下倒入调好的汁，再翻炒，加热水没过鸡块，盖盖子，大火烧开，小火慢炖。中间加水后尝尝咸淡适当放盐。
收汁差不多时候放入尖椒再闷一下。
出锅，汤汁和着米饭吃，美味~
凉瓜烧海参
海参营养价值很高，有降三高、缓衰老、抗疲劳等多种功效，口感爽滑弹嫩，味道鲜美，搭配凉瓜清淡怡人，美味健康两兼得。
用料：
750克泡发好的海参
400克凉瓜
15克彩椒条
20克蒜头
10克红烧酱
8克蚝油
5克老抽
5克糖
3克鸡粉
3克盐
做法：
凉瓜洗净去瓤，切薄片
蒜粒爆香，加入凉瓜翻炒，调味装碟
泡发好的海参切块，用高汤煨十分钟，然后把汤滤掉
再加入少许高汤调味，勾芡后继续烧5分钟即可
装碟摆盘
野生干菌炖土鸡
秋冬已经来了，一锅暖暖的土鸡汤，配上珍稀的野生菌，营养又滋补。

资格野生菌类这里有http://pzh666.taobao.com一果阳光芒果屋
用料：
土鸡
盐、姜、料酒
各种野生菌
做法：
土鸡用盐、料酒、姜腌制备用
野生鸡枞泡发待用
野生牛肝菌泡发待用
野生香菇泡发待用
野生干松茸直接加入，顺便加了两个干辣椒，也可以不加，四川人爱一点点的辣
顺便加入当地新鲜采摘到的野生块菌，产地的优势啊，哈哈。当然也可以不加
把所有野生菌混合一起，一锅大补的浓浓鸡汤就这样出锅啦
简易电饭锅版雪花酥
这几天想做雪花酥，一直没有做，因为买的不粘锅还没有到货，今天看到电饭锅也可以做雪花酥  我从床上跳起来就去忙活了！！！事实证明电饭锅真的很好用！电饭锅内胆本身就是不粘涂层，做雪花酥的时候要全程开着锅盖，按煮饭模式就可以了～这个方子可以做出四分之一的28X28cm方盘体积量，大概16块
用料：
175克棉花糖
39克黄油
150克圆形小饼干
53克全脂奶粉
140克坚果果干
做法：
模具里撒好额外的奶粉，小火融化黄油后加入棉花糖用硅胶铲翻炒至融化，放奶粉翻拌均匀，关火放坚果果干饼干均匀搅拌
取出雪花酥团，戴好一次性手套，撕扯混合雪花酥团，让饼干坚果混合得更加均匀。放入方形金盘整形，稍凉在表面撒上一层额外的奶粉，彻底晾凉后切块
这是切好的雪花酥，我放了蔓越莓、大杏仁、腰果和核桃仁，蔓越莓可以稍微少放些因为会有些酸
有条件的可以包装一下，切好的雪花酥是3X3的小正方体，我用的7X10的包装袋刚刚好
芋泥，自己在家炒制，香甜可口。直接食用，当馅料都好吃。
用在三明治中非常好吃啊，下面链接是三明治做法。
http://www.xiachufang.com/recipe/104190496/
用料：
1个，850g芋头
2个，紫薯
140g牛奶
30g炼乳
50g淡奶油
50g白砂糖
40g食用油
做法：
芋头、紫薯切大片上锅蒸40分钟
加入白砂糖、牛奶、淡奶油、炼乳
用擀面杖捣碎，也可用搅拌机。
上锅炒制。炒的过程中分两次加入食用油，每次都是等油完全吃进芋泥中。
大约20分钟就炒好了。期间要不停翻炒。
糖炒板栗（鲜亮香甜，流口水。。。）
天气渐渐地转凉，除了注意添加衣物，一些秋冬的街头小摊也开始围满了人群。其中，最受欢迎的一定有糖炒栗子。栗子在锅里炒得香甜松软，吃得那一个叫享受。
家里的亲戚送来最新鲜的板栗，于是，就想着在家做点糖炒板栗吧。。。
用料：
600克板栗
两大勺冰糖
适量水
适量橄榄油
做法：
板栗洗干净后浸泡半个小时
沥干浸泡后的板栗
我用剪刀剪开了这样的口子
Krups锅内放冰糖，你们可以用普通的砂锅，锅，汤锅，随便哪种。。。煮开后放入板栗煮20到30分钟，因为我出去买菜了，所以应该煮了40分钟。。。温度是130度煮的
这是煮好的板栗。。。其实这么粘稠糖丝的状态基本也可以了。
不过我还是放入空气炸锅，倒点橄榄油拌匀120度，10分钟。这是刚出锅的状态。比之前更好点。。。
别看口子没有全部开，但是都很好吃。因为太硬了，我怕剪到手，所以就没有那么矫情的非要剪多开。。。
扇贝肉蒸肉饼蛋
儿子非常爱吃扇贝肉，但是他又不喜欢上面有蒜蓉的扇贝，所以我就选择了这样蒸给他吃
用料：
个鸡蛋
勺淀粉
克水
克姜末
做法：
我买的是新鲜扇贝肉，准备十个扇贝肉，肉我选择的是梅花肉，梅花肉肉质口感弹性非常好，不管是肉饼汤还是肉包子馅还是鲜肉丸汤也是非常不错滴！
梅花肉我自己拿刀剁的，这样口感跟更佳哦！剁好热调红薯粉盐生姜沫拌均摔打几下，拿稍微深点的盘，把肉饼铺满盘底，打八分满的水，边圈摆好扇贝肉，中间打一个蛋，隔水蒸，谁开放进锅里，中火炖半小时，开锅稍微放丢丢盐和鸡精汤调味就可以了一道非常简单的美味佳肴就做好了，很适合儿童食用，🤗🤗
东北豆芽菜
用料：
2把豆芽
做法：
油热下蒜末小米椒，（葱花可加可不加），搅拌几下下豆芽菜，扁了加（十三香可加可不加），耗油，生抽，醋。炒熟加盐（味精）。
简单好吃的懒人蛋挞
蛋清蛋黄不用分离，简单易做，很好吃。
用料：
两个鸡蛋
100g-130g牛奶
20g糖粉
少许奶酪
做法：
鸡蛋打散，加入糖粉和牛奶，没有奶酪可不加。一定要过滤几次，这样做出的蛋挞才细腻。
挞水放入七分满即可
220度20分钟，放入烤箱之前先把烤箱预热200度三分钟。
根据个人喜好添加糖粉的量。
第二次买的挞皮大一些，所以牛奶要稍多些，130g做12个
蚂蚁上树
用料：
适量粉丝
适量猪肉末
适量豆瓣酱
2瓣蒜
1片姜
适量盐
做法：
粉丝事先浸泡30分钟，葱姜蒜切好
炒好肉末盛起，爆香葱姜蒜加入豆瓣酱，加入适量水，加入老抽，味事达，盐巴
水开加入粉丝，焖到水干，淋入麻油，洒葱花
芝士培根玉米豌豆面包（小美锅版）
用料：
300克高筋面粉
50克蛋液
160克牛奶
30克细砂糖
3克酵母
2克盐
30克黄油
150克马苏里拉芝士
4片培根
适量玉米粒
适量豌豆粒
做法：
牛奶、蛋液、糖、高粉和酵母放入主锅，20秒速度3混合，然后揉面功能4分钟，之后加入黄油、盐，继续揉面功能2-3分钟，依照出膜状态为主
取出面团，揉成光滑的面团放入大碗中盖保鲜膜发酵至2倍大，手指戳洞不回缩即可。
分成10等份面团，滚圆松弛10分钟。
把面团按压排气，用擀面杖擀成中间厚周围薄饼，包入培根碎、玉米、豌豆、马苏里拉芝士，然后整成圆形。在温暖潮湿的封闭空间发酵，发酵好后撒粉然后用剪刀剪十字花。
烤箱预热190度，放入发酵好的面团烤18分钟左右即可。
达叔食堂的蓝莓酸奶马芬
从微博搬运过来
用料：
100克低筋面粉
20克玉米淀粉
1个鸡蛋
2克泡打粉
30克细砂糖
40克色拉油
50克酸奶
30克牛奶
60克蓝莓
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
香菇鱼片粥
用料：
150克大米
100克鱼肉
4朵鲜香菇
50克芹菜
2克姜丝
盐
适量胡椒粉
做法：
大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥
鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会
香菇洗净去蒂，切成片
芹菜洗净，切成丁
米煮至软烂后，放入香菇片
再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟
倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀
桂圆红枣花生山药汤
功效:益气补血，健脾和胃
用料：
5个桂圆
5个红枣
20个花生
1根山药
10个枸杞
做法：
大火煮开，转小火煮30min
养颜红豆双胶（花胶、桃胶）银耳奶羹
满满的胶原蛋白，一次煮多点，每天喝一小杯，很快会发现自己变得又白又美^O^
用料：
1朵银耳
30克桃胶
30头的两条花胶
50克红豆
600-800ml牛奶
适量红糖
做法：
桃胶泡发24小时
夏天放冰箱里泡，泡发一定不低于12小时，最好能泡20-24小时，不然起胶程度没那么好，温度越低泡发越久。我这个是室温18度泡了24小时的效果，泡发后手感很软，好像一捏就要烂掉的感觉。
红豆泡四个小时以上，我喜欢红豆沙的感觉，用高压锅压了20分钟，如果不用高压锅，颗粒感比较硬，影响口感。
压好后。
银耳小小的一朵。
剪碎泡两小时。
我用的黄花胶泡发先泡发一晚，怕腥可以加入姜片一起泡，蒸的时候也放几块姜片，但我不放也不觉得腥。泡好花胶捞出来放进空不锈钢盘子里，蒸锅水开后隔水蒸10-15分钟，直至花胶卷曲。我是喜欢一次发很多，用保鲜袋分装好放进冷冻保存，每次用时直接用，比较方便，所以没有拍到发花胶的照片。
泡发好的花胶剪碎，容易出胶。
所有准备好的材料放进炖盅，加入牛奶，炖2.5-3小时，差不多好的时候依照自己的口味加入一点红糖，不加也可以哒。
浓浓稠稠的花胶奶羹。满满的胶原蛋白看得见我家孩子都灰常喜欢。
冷藏后变花胶奶冻，用用开水隔水热一下变回成糖水状态，看个人喜好。
鸡蛋羹、鸡蛋糕儿😋没有蜂窝，好吃好吃
我爱吃鸡蛋糕儿，很久以前做过不好吃。
我老公做过几次，挺好吃，当然也是冒懵😂有时候也不好吃，蒸好后渗出水。
终于找对了方法，已经做过两次了，都成功了
用料：
3个鸡蛋
小半勺（调味勺）盐
鸡蛋的1.5倍水
2勺（调味勺）一品鲜酱油
6滴（随意）香油
可以不放葱沫
做法：
前面没照
鸡蛋加盐打散‼️
加入水打均匀‼️
过漏网（筛面粉的那种）‼️
再撇去表面浮沫儿‼️
盖保鲜膜扎洞‼️
锅中放水烧开后‼️
放入鸡蛋羹蒸12-15分钟
出锅，划几道儿，加点一品鲜酱油，几滴香油，撒点儿葱花
开吃
黑森林蛋糕
用料：
分成3片8寸可可戚风
250ml牛奶
60g细砂糖
3个蛋黄
15g低筋面粉
10g玉米粉
适量香草精
做法：
卡仕达酱：蛋黄加入细砂糖搅拌止颜色变浅
筛入低粉和玉米粉拌匀
牛奶煮沸，将一半的牛奶加入蛋糊中，充分拌匀后再将另一半牛奶加入
再次加热，不断搅拌，煮到面糊冒泡，浆糊般
放入盘中覆盖保鲜膜，室温放凉后，放冰箱冷藏
鲜奶油打发，一半与卡达士酱混合，做为蛋糕内馅。另一半用来抹蛋糕表面
功克力屑适量，用铲刀铲的更薄。（我的功克力屑太厚了，就是成品不太满意的原因）
放一层蛋糕，抹上内馅奶油。再放上黑樱桃。再放上一层蛋糕，抹上内馅奶油，黑樱桃。最后盖上第三片蛋糕片
用剩下的鲜奶油抹蛋糕表面，覆上功克力屑，再稍做装饰
清炒红苕尖
以前大多是炝炒或者蒜香，吃的次数太多了，也就吃烦了，而这一次，这样加点青椒，味道清香清香的，既下饭又好吃。所以把菜单写下来。
用料：
1斤红苕尖
3根青椒
1小块姜
2瓣蒜
适量盐、鸡精
做法：
将红苕尖洗干净沥干水分，放一旁备用。
姜和蒜切成颗粒状，青椒切小圈。
大火将锅烧烫后倒入一点菜油，待菜油熟后转小火加入猪油（菜油和猪油各一半）猪油化开后将准备好的青椒和姜蒜，花椒一起放进锅里，紧接着转大火放入红苕尖
快速翻炒几下，加入盐和鸡精便可起锅了
装盘可吃了
咖喱鸡腿饭
用料：
一只鸡全腿
适量米饭
1个土豆
2/3根胡萝卜
1/2个洋葱
4小块（中辣）咖喱
1/2茶匙盐
1汤匙料酒
做法：
鸡腿洗净，拆骨，切成块，用盐和料酒抓匀腌制10分钟
洋葱切块。胡萝卜洗净去皮，切小滚刀块。土豆去皮洗净，切块
锅烧热，倒入适量橄榄油，油热后倒入鸡块，翻炒至鸡肉变色
倒入洋葱胡萝卜和土豆，一起翻炒均匀
倒入热水高出表面一些，大火烧开后转小火炖15分钟
将表面的油脂和杂沫撇掉
关火，投入咖喱块，快速搅匀，再开火小火煮
煮到后期用筷子不断搅拌着，并根据咸淡决定是否再加盐，汤汁浓稠即可关火
米饭装盘，配以煮好的咖喱即可
美味番茄龙利鱼 🍅 番茄巴沙鱼🐟
用料：
1个西红柿
3勺番茄酱
3片姜
若干勺黑胡椒
2勺料酒
2勺糖
一小嘬盐
适量淀粉
2瓣蒜
做法：
1龙利鱼用厨房纸巾吸干🐟
2 切成1厘米左右的方块 用姜丝和适量黑胡椒 料酒用手抓匀，放入冰箱腌制20分钟左右
3 锅里水烧开 鱼肉倒进去焯一下。大概不到一分钟 龙利鱼的肉很好熟哦！
4 西红柿🍅去皮切块 
5 热锅冷油 下蒜末炒香后放入西红柿，待炒出汁以后放入番茄酱继续炒。倒入龙利鱼翻炒一分钟。
6 放入适量盐，生抽 糖 出锅啦！（🔔注意：⚠️ 如果用的番茄酱可以糖多加一些，如果是番茄沙司 糖可以减量♨️）
春笋烧河蚌
鹬蚌相争，渔翁得利！春秋战国时期燕国谋士苏代游说赵惠王，苏代对赵惠王说：燕、赵两国连年战争，百姓游离失所，生灵涂炭。我们两国两败俱伤，我们不应该再这样下去了，我们应该立即停止战争，强大的秦国在看着我们呢！随时秦王有出兵的可能，于是燕赵停止了战争。当下社会物欲横飞，尔虞我诈，你混得好，别人像狗一样跟着你。你混得差，鬼都不会理你。我们应该怎么做呢！不利用人，不被别人利用，积极向上，以一种好心态去适应社会。蚌肉有着很高的营养和药用价值，民间有这样的说法五月螺丝二月蚌，三月泥鳅四月鳝。清明以前食用河蚌为佳，河蚌中的锌的含量很高，锌能补脑，蛋白质含量也高，帮助小孩生长发育，蚌肉性寒滋阴补阳，能去除体内各种毒素，有去火明目功效！我做得这道菜是我们这里的家常做法，我整理了一下。谢谢大家！
用料：
500克（净料）河蚌
500克（净料）春笋
适量姜
适量葱
适量料酒
适量盐
适量味精
适量食用油
做法：
春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪。
先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出。
将爆好的笋块下炒锅，放适量的水，煮五分钟。后下河蚌块，再煮五分钟，调味。
大功告成了，装盘整理。
销魂烤茄子秒杀烧烤摊平底锅版(内附蒜蓉酱做法)
只为记录菜谱，这是我根据好几个菜谱综合出来的方法，味道超好。先生吃了一直称赞👍🏻，说茄子皮我就不吃了吧，就差舔盘子了😂说比外面卖的还好吃😋不需要烤箱或者烧烤架平底锅就能做很方便。
用料：
1个茄子
一头蒜
一根小葱
30粒左右花椒粒
1个八角
适量葱姜
一大勺蚝油
一小撮(也可不放)盐
适量酱油
适量孜然粉
适量椒盐粉
做法：
1，蒜蓉酱做法：把蒜切成蒜蓉粗细均匀，不要太大也别太小，有绞肉机的可以用绞肉机来切，感觉手工切的要好吃些😂切碎待用
2，材料准备好后锅里放油小火加热把花椒粒、八角放入锅内炒香，捞出，把葱放入炒香捞出，放入一半切好的蒜蓉，慢慢炸至金黄，就是常说的炸金蒜，锅里太热的话就把锅子离火，千万别炸糊了，放入另一半蒜蓉，慢慢炸一会，过程中一定要全程搅拌，以免糊底
3，放入蚝油、酱油、盐、搅拌均匀就可以出锅了，放一边备用
烤茄子做法：茄子洗净擦干水分，表面刷油，放入微波炉高火加热6分钟，取出。
2，准备平底锅，把烤软的茄子放进平底锅内，用刀把中间划开，下面一层不要划破了。用特别小的火，慢慢加热。可以看见里面在冒泡，可以放一点油在中间，一直到茄子熟透，中间可以用筷子把茄子肉弄散，加入一些我们做好的蒜蓉酱，可以试一下味道，不咸的话就再加一点盐撒入孜然粉，和椒盐粉，再放一把葱花。美味的烤茄子就做好了，喜欢放肉末的话也可以切点肉沫放过锅里炸过后放进去。
做的时候忘记拍照片了，只有一个成品图了😂
酸奶小蛋糕
健康，不油腻
用料：
200克酸奶
100克低粉
50克白砂糖
四个鸡蛋
做法：
蛋黄打入酸奶中拌匀，筛入低筋面粉拌匀
蛋白放入无水无油的盆中，加两三滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡
将蛋白分三次加入蛋黄中，拌匀
烤箱170度预热十分钟，入六连模160度20分钟，烤至表面微微发黄
冰糖金桔，止咳化痰
冰糖  金桔  水     比例   1：2：4

我这里用的是 432克 金桔（特意称量的）
所以 冰糖 216g，水 864g

做出来刚好这样一罐
用料：
冰糖
金桔
水
做法：
所有材料入锅，其中金桔切成一片一片，大火煮开，小火熬制
全程小火如图

煮到后面容易溢锅，需要开盖
 
再后面容易糊底，需要时不时搅拌
煮到后面出胶即可关火。差不多我图里这样的状态。 就是感觉搅拌着很粘稠的状态，不搅拌就糊底的那种感觉。
盛出放凉后，盖盖子冷藏。罐子要无水无油噢。
我一共就做了这么多，多出来的部分立马泡水喝了，超好喝，甜甜的孩子也喜欢。
细节图
细节图
放凉后记得盖上盖子哦。冷藏！
喝完了说很好喝，再来一碗。哈哈哈。