xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖啡冻 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
100g肇泉百变冻冻粉
30g幼砂糖
350cc水
350cc肇泉研磨咖啡液
做法：
先把350cc水和350cc肇泉研磨咖啡液体放进锅里，并放进30g幼砂糖。开大火，慢慢搅拌均匀至煮沸。
接着，把100g肇泉果冻粉倒进锅里。搅拌均匀，加热至轻微煮沸后关火。
把煮好的液体倒进存放容器，待降温冷却后，放冰箱冷藏存放即可。
肉末鸡蛋羹
用料：
200克肉末
4个鸡蛋
少许盐
适量葱花
2勺酱油
做法：
鸡蛋加入少许清水，少许盐打散。隔水蒸10～15分钟即可
锅里加入适量油，油热后加入肉末炒至变色加入2⃣️勺酱油炒匀后铺在蒸好的蛋羹上面撒上葱花即可
小青岛家常炸酱面
教研室主任是青岛人，虽然在济南生活了几十年，还是有一手青岛家常菜的好手艺。

研三那年天天跟着他出差跑工地，回来了就给我和师妹做碗胶东味儿的炸酱面。搞得研三一年一下子从96斤胖到104，每次都吃到撑……

一股子蛤蜊味儿的炸酱面菜谱奉上！
其实没蛤蜊……菜谱是4份面的量
用料：
2勺豆瓣酱
1根黄瓜
克五花肉
5-8个海米
1个小号的茄子
2个小土豆土豆
做法：
黄瓜、茄子，土豆、五花肉、海米
全部切丁🥒
五花肉丁，加生抽、料酒腌制入味
起锅烧油，加花椒粒，出味捞出
下葱丁、五花肉丁炒到变色，加海米丁

先下黄瓜丁，断生后加茄子丁，这俩可以小火盖盖子，会炒出本身的水。

全部变软后加土豆，搅合搅合加豆瓣酱炒
加水，炖煮


收汁，如上图，翻炒出锅。晾着就可以去煮面了。

加了豆瓣酱就不要再加盐了。
剩下的可以放进冰箱，随时煮面随时放酱
简直太方便
酱做好，下面去喽
胡萝卜丝、黄瓜丝还有香菇丝都随意加
胡萝卜丝和香菇丝都炒过，拌酱搅和搅和
鸡蛋蒸虾酱
用料：
2个鸡蛋
1勺虾酱
1根小葱
少量温水
1勺香油/葵花籽油
做法：
鸡蛋搅碎，小葱剁碎，加到鸡蛋液中。
舀一勺虾酱加入，滴几滴香油，我用的葵花籽油，少量水，搅拌均匀。
上锅蒸15分钟即可。
香煎鸡翅
鸡翅每个人在家都会做的，如想做又好吃又简单的鸡翅，看过来
用料：
一斤多鸡翅
少许五香粉
少许胡椒粉
适量孜然粉
5根葱段
5粒蒜头
5片姜
适量盐
少许蚝油
做法：
鸡翅洗干净用刀划一下，
把油，蚝油，五香粉，胡椒粉，盐，姜片一起倒入鸡翅里搅拌均匀，腌两个小时
热锅热油加入鸡翅小火慢慢煎，
记得3分钟翻一遍，不要过久，会煎焦的
慢慢煎至两面金黄色
看看就这样慢慢煎至两面金黄即可
最后再放入姜片，蒜头，葱段爆香，再撒点孜然粉就准备出锅了
香喷喷的香煎鸡翅完成了，味道超好吃😋，真实图片，没有做美颜效果的喔
汉中核桃馍改进版
摸索了好久，终于将此配方研制成功，哈哈😄
用料：
馅料配方:       
6克花椒
15克芝麻
65克糖
70克核桃和花生
5克盐
100克馅料面粉
6克小茴香
50克菜籽油
面团配方:
400克发酵用面粉
2克酵母粉
8克糖
200克温水
做法：
    按照面团配方，将酵母粉、糖加入水中混合，倒入面粉搅拌，放入面包机发酵至充满气泡。
    将小茴香、芝麻分别炒熟磨碎，将核桃仁、花生仁烤熟去皮，用凿子凿成直径四毫米大小的小块，馅料面粉一百克炒至七成熟。按馅料配方混合起来，倒入加热的菜籽油中，搅拌均匀。
将面团擀开成大片，将馅料铺在面团上压平，从一侧卷起来，再切成六个小面团，分别擀成圆饼，放入烤箱或电饼铛，180℃，三十分钟，烤熟即可，小火直到饼烤脆。
骨汤紫薯海螺面
我为高考生设计了这款早餐——紫薯海螺面。
紫薯海螺面，掺和薯类的精加工粗粮类食物。
大骨汤，少许的排骨熬汤底，加入适量的豆腐，可以增加蛋白质。
加入适量的油菜，达到蔬果要求。
用料：
紫薯
面粉
清水
盐
海螺面
猪龙骨
豆腐
油菜
葱
姜
八角
盐
香油
做法：
清水和蒸熟的紫薯，以1:1比例混合，搅打成泥。（可以放入牛奶、鸡蛋）
紫薯泥中加入少许盐。（可以提高面团筋度）
和成面团，要非常硬的哦！（面粉和紫薯泥的比例大约为2:1）
将面团用刀切成薄片，用电动压面器擀压
不断反复，压成边缘规整的薄片。（机器保持一档不变）
将压好的面片，两片摞一起。（如果面片比较干，可以在中间刷点水）
将面片切成长
5*
5厘米的小方块，用保鲜膜盖住防止干裂
取一小部分面块
放在寿司帘上
用铲子帮忙，自一角按压至对角位置
也可以直接用拇指代替，完成这个动作
轻轻拨动面团，整形成海螺（猫儿）的形状
豆腐切片，用平底锅将其两面煎至金黄色
锅子烧热，倒油
放入葱、姜、八角爆香
放入龙骨几块，煸炒至颜色发白，放入煎好的豆腐片
加入足量的清水
中小火熬煮20分钟以上，将表面的浮油撇掉，加入适量的盐调味
汤底熬好后
放入海螺面
煮熟（紫薯面厚度要比挂面略厚，所以煮的时间要久）
放入适量的油菜
滴入少许香油提味
出锅装碗即可
番茄莎莎：美式高级配菜和蘸料
番茄真是蔬菜中的人气王，生吃熟吃花样很多。在美国和墨西哥地区有一种Salsa（莎莎）蘸酱的吃法，将番茄剁碎，跟橄榄油、洋葱、罗勒、香菜等混合，用墨西哥卷饼或玉米片蘸着吃。如果选用樱桃番茄切片，拌上香料，搭配法棍面包就是很不错的餐前小食，其实拌凉面吃也很棒哦！
用料：
200克樱桃番茄
1/4个柠檬
5克香菜
20克罗勒
1个小洋葱
适量黑胡椒
10克橄榄油
做法：
樱桃番茄切片。
挤柠檬汁、擦入少许柠檬皮调味。
小洋葱、香菜、罗勒剁碎，放入番茄片中。
加黑胡椒，淋橄榄油拌匀。
搭配玉米片、法棍食用。
百香果淋酱戚风蛋糕（淋上百香果酱汁后好吃到爆炸！）
翻找冰箱，发现还冷冻了好多百香果，许久不做戚风蛋糕了，那就做百香果淋酱戚风吧～不得不说，这款戚风真的很好吃！百香果酱汁酸酸甜甜的，蛋糕入口浓浓的果香；抹面还不难，不用抹太平整，随便抹抹淋上酱汁后蛋糕颜值立马提升，真是太适合蛋糕裱花手残党了！不过这里成品图和演示视频用的不是一个蛋糕，演示的蛋糕奶油我一不小心还是打略硬了，所以在抹的时候超级不好抹，表面也不太光滑，所以算是烘焙老司机我的半翻车现场吧ಥ_ಥ……还好最后有百香果酱汁救场，淋上酱汁后蛋糕还是美美哒，哈哈哈哈哈哈哈😂
用料：
#百香果戚风蛋糕
3个（55-60g1个）鸡蛋
45g玉米油
50g百香果汁
60g低筋面粉
15g（加入蛋黄）细砂糖
35g（加入蛋白）细砂糖
#百香果酱汁
100g百香果汁
25-30g（约2个）蛋黄
50g细砂糖
50g黄油
#装饰奶油
200g淡奶油
14g细砂糖
15g（从百香果酱汁中取）百香果酱汁
#烤箱中下层，上下火145℃，烤45-50分钟
#成品：6寸中空戚风1个
做法：
首先分离百香果汁，将百香果连籽带汁倒入筛网中，用打蛋器快速搅拌尽可能多地分离出百香果汁；
开始做戚风蛋糕，将蛋黄和蛋白分离到两个容器中，蛋白放冰箱冷藏备用，蛋黄加糖搅打至糖溶解，然后加入玉米油继续搅拌至油与蛋黄完全融合；
蛋黄与油完全融合后加入百香果汁搅拌均匀，然后过筛加入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至完全看不到干粉即可；
从冰箱取出蛋白，用电动打蛋器高速将蛋白打至出现鱼眼状大气泡时，加入1/3的糖继续打发，装蛋白的容器要无水无油，否则蛋白无法打发；
当蛋白打至气泡变小时再次加入1/3的糖继续打发；
当蛋白打至开始出现纹路时加入最后1/3的糖中速继续打发蛋白；
当提起打蛋器蛋白呈现坚挺的短尖角的干性发泡状态时，蛋白就打好了；
取1/3蛋白霜与蛋黄糊大致混合；
混合不用太均匀，手法为用刮刀自容器底部往上轻轻翻拌；
然后将与蛋黄糊翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用切拌+翻拌的手法快速轻轻地混合均匀，不要过度混合以免蛋白霜消泡；
将混合好的面糊倒入模具约8-9分满，然后送入烤箱中下层，上下火145℃，烤45-50分钟即可；
蛋糕烤好后取出倒扣冷却；
将完全冷却的蛋糕脱模备用；
趁蛋糕在烤的时候就可以开始做百香果酱汁了，蛋黄中加入1/2量的细砂糖搅拌均匀；
然后再加入1/2量的百香果汁搅拌均匀；
接着再依次加入剩下的细砂糖和百香果汁搅拌均匀；
最后加入黄油，边搅拌边小火加热至黄油和细砂糖完全融化，温度不要超过80℃，关于担心温度不够100 ℃蛋有无沙门氏菌的问题，沙门氏菌在100℃的环境下会立刻死亡，在70 ℃的环境下5分钟就会死亡，65 ℃需要20分钟，60 ℃需要60分钟。所以，其实鸡蛋在超过70 ℃的环境下煮超过5分钟沙门氏菌就会被杀死，如果还不放心，可以用无菌蛋；
将百香果酱汁过筛后放凉备用；
淡奶油隔冰水高速打到5-6分发，浓稠度接近酸奶，此时加入百香果酱汁继续打发；
加入百香果酱汁后中速打发奶油到7分发接近8分发的状态即可，打太硬不好抹开，打软一点裱花前可用手动打蛋器搅打调整硬度；
蛋糕放在裱花台上，取一些奶油放在蛋糕顶部，左手一遍转动裱花台，右手一边用抹刀来回推开奶油直到奶油布满蛋糕顶部，然后继续旋转裱花台，同时用抹刀将奶油抹平；
蛋糕中空部分换小抹刀，也是边旋转裱花台边来回将奶油涂抹开，然后边旋转蛋糕边抹平奶油；
抹刀上取一些奶油，然后用来回抹的方式将奶油抹满蛋糕侧面；
蛋糕侧面抹满奶油后不用刮太平，边缓慢旋转裱花台边用抹刀来回抹出纹路即可；
将抹刀擦干净，轻轻扫过蛋糕表面将蛋糕边缘多余的奶油抹平；
边旋转裱花台边将抹刀插入蛋糕底部1/3处，然后抬起抹刀把手也伸入蛋糕底部，抬起蛋糕将其移出裱花台放入盘子；
依喜好淋上百香果酱汁，可用勺子将酱汁涂抹均匀；
再在侧面淋上百香果酱汁让酱汁有低落的感觉百香果淋酱戚风蛋糕就做好了。
蜂蜜凉拌苦瓜
苦瓜虽然是去火的天然食材，但是很多人对它的苦望而却步。所以去苦灰常重要！
用料：
1个苦瓜
适量蜂蜜
做法：
苦瓜去心儿，切薄片。凉水浸泡10分钟，蓖出凉水，放入冰箱冷冻室冷冻15-20分钟。取出拌入蜂蜜～
（山西晋南版）蒜苔炒肉（放醋）
家里的蒜苔炒肉都是放醋的，也很好吃哟。虽然老公每次会吐槽，吃啥都要放醋，但是山西人对老陈醋的热爱是改不了的啦。
用料：
适量五花肉
一把蒜苔
适量葱姜蒜
适量干红尖椒/青尖椒
四，五汤匙老陈醋
一汤匙酱油
做法：
五花肉蒜苔都是一盘菜的量哈，肉依自己喜好放多放少都可以。五花肉切片，蒜苔切段。姜蒜切片，葱切段。
锅烧热放少量油，入五花肉煸炒出油（这一步骤要尽量久一些哈，让肉尽量多出油才好吃，虽然不健康，但偶尔吃一顿也ok的啦）。然后肉拨到锅的一边，在另一边放尖椒葱姜蒜爆锅。
入蒜苔段大火爆炒，直到一半蒜苔的外皮皱起（我比较喜欢吃软一些的，如果喜欢脆一些的可以少炒一会儿，但是经典的做法是要外皮皱起才算）。这时候先放盐翻炒一会儿，待盐入味后，同时放入酱油和醋，继续翻炒一会儿等醋挥发出香味儿时就可以装盘出锅啦。
大闸蟹的正确吃法
大闸蟹吃法全攻略！吃货必备神技能，如何完美掏空一只大闸蟹，戳进来你就知道啦~
用料：
3只大闸蟹
10毫升黄酒
10毫升香醋
5毫升生抽
适量葱花
适量姜末
做法：
大闸蟹拔下蟹脚，剪掉关节，用尖脚段顶出上一节蟹腿肉吃掉
蟹钳剪开两侧，剥开壳，挑出蟹肉吃掉
打开大闸蟹，蟹盖部分去除蟹胃，取出蟹黄吃掉
蟹身部分去掉蟹腮，剪去蟹嘴，去掉蟹肠和性寒的蟹心，取出蟹黄吃掉
蟹身掰开两半，蘸取蘸料，从侧面咬开蟹肉吃掉即可
红烧酱汁鸡爪
反正就是好吃😋
用料：
15只（看你自己）鸡爪
半勺料酒
10克姜
10克香葱根
10克香葱碎
一整个拍碎蒜末
50克味极鲜
5克五香粉
20个左右干辣椒
做法：
把鸡爪的指甲剪掉 然后清洗一下
加入一些姜条、料酒、蒜末
蚝油、味极鲜「一大勺➕半勺，喝汤用的大勺子」
在均匀撒五香粉 扳均匀 腌制10分钟  10分钟期间时不时拌一下鸡爪，使其更入味
切好姜，大蒜🧄，葱花的根部切条，红辣椒干，油多一点，倒入锅中，没红的时候加入这些，然后➕一些蚝油，味极鲜，翻炒出香再把鸡爪倒进去炒
等鸡爪炒到上色看起来熟了的时候加入一点水，盖上锅盖闷煮5分钟，这样鸡爪更入味，还很嫩，我煮这个没有加味精，盐，出锅的时候撒点葱花会更香而且颜色均匀好看！
这一碗我爸吃了6-7只 说很嫩～味美
葱烤鲫鱼
给儿子参考一下😊
用料：
一条鲫鱼
根葱
片姜
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
6只香菇
糖
做法：
鲫鱼洗净
准备好葱姜
香菇用冷水泡发一下
锅中倒入油
加姜
放入鱼煎一下
油会爆开来，我用锅盖做盾牌
煎至两面微黄 葱也放进去炸一下
加入料酒一勺 老抽一勺 生抽两勺 开水适量
放入香菇
鱼籽 大火烧开 小火炖
炖10分钟左右，尝尝咸淡
加糖少许，大概就是右下角那一块吧
开大火收干
味道不错，这个菜冷了也好吃的。
自创好吃到爆的炒面
有一次三五好友结伴去大连玩，吃了一家超好吃的烧烤店里的炒面，连上了三四份，回来意犹未尽，打算自学自创，一次成功！后经过多次食材精简改良，分享如下！
食材极其简单，配料全网最少！
用料：
1人份手擀面
1个鸡蛋
1个青椒
1/8个洋葱
1根火腿肠
少许食用油
2-3勺生抽
抖两下孜然粉
做法：
手擀面下水煮熟，沥水捞出，不要太烂，口感偏硬为佳；
青椒切丝，洋葱切丝，火腿肠切片，备用；
不粘锅中加入少量食用油，锅微热立马加入鸡蛋，趁鸡蛋还没凝固，一个不注意加入青椒洋葱火腿肠，翻炒一分钟直至食材七分熟；
加入晾干的面条，快速搅拌，颠炒约一分钟直至面条均匀散开；
加入2-3勺生抽，继续搅拌约两分钟，直至颜色均匀；
好了，灵魂步骤来了，此处应敲黑板：起锅前抖入少许孜然粉，如果量掌握不了，就象征性抖两下，就刚刚好；
直接起锅，味道完美！
蛋饼
用料：
6个鸡蛋
适量盐
3勺淀粉
适量水
适量葱花
做法：
用适量水兑开淀粉，鸡蛋放在盘子里搅拌匀，加入水淀粉拌匀，加入盐，葱花
锅（平底锅）热后中火，放入适量油，倒入薄薄的蛋液，凝固后翻面，卷起。
重复上一步操作，煎好的放一侧，如上图，再卷好。
如果想要层次多点，重复以上操作，煎好后，剪开摆盘。
玉米鸡蛋牛肉羹
用料：
甜玉米
鸡蛋
牛肉
胡萝卜
酱油
料酒
盐
鸡粉
水淀粉
葱花
做法：
牛肉洗净，切成小丁，或者切片；胡萝卜洗净去皮，切小丁；鸡蛋打散备用
炒锅放油烧热，将牛肉滑入稍加煸炒，加酱油，料酒调色调味，至熟盛出待用
胡萝卜也放入油锅中煸炒一下，然后取出备用
烧开一锅水，将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮，然后将蛋液均匀的倒入，边倒边搅动使其散开成蛋花
待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠，加盐，鸡粉调味，这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀
香菇木耳蒸鸡
清淡又好吃的蒸菜
用料：
三只鸡腿
一小把木耳
五朵干香菇
五朵鲜香菇
适量李锦记蒸鱼豉油
适量白糖
适量盐
一把小葱
一片姜
做法：
干木耳，干香菇提前泡开，鸡腿去骨切大块，加料酒，盐，姜片，蒸鱼豉油，生粉，拌匀腌两小时。盘内放入香菇，木耳，鸡肉，调汁（蒸鱼豉油，糖，料酒，盐，香油，少量水）淋上。大火蒸二十分钟。
太原赵老师，快拌紫甘蓝
如何快拌
用料：
一个紫甘蓝
三四瓣蒜末
一勺克盐
一点白糖
一勺味极鲜
半勺白醋
做法：
找个挂土豆皮的刮子，这是关键
紫甘蓝从中间切开，内面面向自己，然后用刮子从边上开始刮，紫甘蓝就会被刮成细丝。不好刮再用刀切。
然后撒盐杀水十五分钟，菜软了加调味拌好了

凉拌紫甘蓝，有很多高手指导。我之所以写这个。是发现如何快速把紫甘蓝变成细丝是关键。没刀功的人，切的很吐血！切完了发现切的不细，很不好凉拌。我想起一个懒人的办法就发了出来，供大家分享。
陈皮普洱茶
陈皮独有的果味清香，普洱茶甘醇，两者搭配陈香浓郁，回味甘甜。
用料：
熟普洱茶
陈年陈皮
做法：
陈皮提前用温水浸泡一会儿，洗干净。
普洱茶放在玻璃壶中倒开水洗茶，倒去茶水。
把洗干净陈皮加入普洱茶中，再加开水浸泡几分钟就可以喝，可以连续冲泡几次。
太阳蛋饼
快节奏的生活，让我们的早餐质量在下降！欣欣老师今天教您简单易操作的太阳蛋饼，丰富您的早餐，开启全新元气满满，正能量的一天~
用料：
3只鸡蛋   
一个土豆
一个南瓜
3勺面粉
一勺盐
一勺胡椒
一勺鸡粉
一勺香油
做法：
将土豆擦丝，南瓜擦丝，和面粉水，以及调料调成糊，将糊放到平底锅中煎烙，中间空出一个圆，打入鸡蛋！
煎制两面金黄就可以出锅啦！配上打好的香蕉奶昔！美味早餐~
黑加仑饼干
用的是做蔓越莓饼干的方子，调整了糖的用量，没那么甜，味道很香，方法简单大家可以试试😄
用料：
75g黄油
40g白砂糖
1/2个鸡蛋的蛋液蛋液
120g低筋粉
40g黑加仑葡萄干
做法：
原料称好，做好准备工作，黄油太硬的话放在微波炉里叮半分钟
黄油里倒入白砂糖，充分搅拌混合后，加入蛋液，继续搅拌均匀
筛入面粉，用橡皮刮刀不断搅拌
加入切碎的黑加仑葡萄干干，继续翻拌
一直拌到看不见干面粉
放在案板上整形，刚开始拿出来面团非常软，轻轻揉一揉，让后拍成长方体，用保鲜膜包住放进冰箱冷藏1小时
冷冻1小时后取出，切成片，有的切片不是很平整，没关系，整理一下形状
进烤箱，上下火165度烤20分钟，烤箱温度有差异，我这个刚好，出来如果上色不好，再180度考2-3分钟，最好在旁边看着上色情况，以免烤糊
香甜的黑加仑饼干考好了，出烤箱后要晾凉
香煎嫩芦笋（超简单）
试过很多种芦笋的吃法，觉得香煎最简单便捷啦～味道也很好，最主要是特别好弄，而且很嫩！
用料：
半勺盐
半勺黑胡椒
做法：
芦笋切两半，下半部分削皮会更嫩哦～然后洗干净（我用的负离子机洗的去农残）
沥水准备煎啦～
锅太小…分了两次煎，一定要用小火呀～
小火煎！一定要慢慢有耐性的煎，火稍微大一丁点儿就容易糊皮了（哭唧唧）
煎至表层皮皱了就好啦～撒点儿黑胡椒（忘了拍照了）
新奥尔良烤翅
奥尔良烤翅简直是肯德基最伟大的发明~真的是百吃不厌啊！可是肯德基的价格对于我实在有点消受不起啊...特别是像力力舟一样，一次点10对的，哈哈...
新奥尔良烤翅的两种做法，我一般都是用懒人做法的，但是我都不好意思说那是个菜谱...
于是应力力舟之邀，上专业版吧~
用料：
半碗（备用）橙汁
盐
半碗（备用）蜂蜜
半碗（备用）红酒
半碗（备用）番茄酱
半碗（备用）辣椒面（辣椒粉）
少量黑胡椒粉
桂皮
大料
生姜
草果
小茴香
鱼香叶
鸡翅
做法：
在市场买到的冷冻鸡翅，回来用温水浸泡10分钟，把血水洗掉，晾干备用。再加入盐搅拌一下。注意：一定要秤好重量，好算配料比例，盐的量自行掌控。
配腌料：
甜料：橙汁、红酒、蜂蜜、番茄酱按4:4:2:1的比例调好放一个碗里；
辣料：辣椒面、黑胡椒粉按4:1的比例配好。然后甜料、辣料按3:1的比例混好。
香料：桂皮、八角、生姜、 草果、小茴香、鱼香叶各一小搓（两指一捏）注意：香料最好都是成块的，不要用五香粉。
把鸡翅、腌料、水按100:7:3的比例拌好，再加入香料，搅拌均匀后用保鲜膜封好放入冰箱腌制24小时。
把腌制好的鸡翅成批放入微波炉里大火烤15分钟。注意：烤到10分钟的时候要拿出来刷层油翻一面再烤5分钟。这样烤出来的色泽才油亮~
追剧必备的——红烧鸭掌
夏季追剧必备，除了小龙虾、啤酒🍺还有鸭掌！
用料：
500g鸭掌
40g油
15g葱段
25g姜片
25g料酒
25g生抽
30g老抽
25g冰糖
2个八角
150克水
做法：
解冻后的鸭掌清洗干净，水近乎没过鸭掌；
5分钟，50℃，速度5清洗去杂质；
洗完后的鸭掌；
用刮铲将鸭掌取出；
称取40g油，归零后称取葱段和姜片；
3分钟，120℃，小勺爆香；
爆香后的葱姜；
加入鸭掌，3分钟，速度120℃ 反转小勺爆香；
反转着重（小勺）；
爆香后有8秒冷却；
加入生抽、老抽、冰糖、八角、水；
加完调料后的鸭掌；
30分，120℃，反转小勺；
这里着重了反转小勺功能（切勿开正转）；
烹煮后的鸭掌；
装盘享用；
是喜欢的浓油赤酱，哈哈；
再来个局部特写～
黑芝麻酱馒头
用料：
60克黑芝麻酱
130克水
20克白糖
3克酵母
300克中筋面粉
做法：
准备黑芝麻酱
加入水和糖
倒入面粉
酵母
揉成光滑的面团
平均分割7个
整圆
温水锅醒发20分钟
直接锅里开大火，水开转中火蒸15分钟，焖3分钟后开盖
biu，黑乎乎的黑暗料理吖
掰开看看，组织细腻，松软可口
冷了切开后的组织，试试吧，很好吃呦👻
哈哈，又蘸花生酱吃了
蒜苗炒鸡蛋
简单易行，营养美味。
用料：
蒜苗
3个鸡蛋
盐
做法：
将鸡蛋加盐打匀，蒜苗洗净切段。
锅里油冒白烟时倒入蛋液，用铲子打圈炒
蒜苗易熟，与鸡蛋均匀翻炒后，出锅。
椰香老面吐司一松下面包机PPF100
面包机做的面包太软啦，没办法切，在喜地购了网红藤次郎面包刀，从此切面包棒棒哒~
室温17°菜谱~
酵母冬天比夏天多点，
水温冬天用温水，夏天用冷藏水。
用料：
190克高筋面粉（老面）
2克耐高糖即发干酵母（老面）
10克纯椰子粉（老面）
5克粗砂糖（老面）
10克奶粉（老面）
3克食盐（老面）
140克水（老面）
70克高筋面粉
25克白砂糖
35克水
15克无盐黄油
2-3克耐高糖即发干酵母
做法：
老面材料：
粗砂糖，40°温水（现在气温17°），高筋面粉，干酵母，纯椰子粉，奶粉，食盐，
粗砂糖先放在温水中搅拌变小；
面粉，食盐，纯椰子粉，奶粉，依次放入面包机内桶，再倒入糖水，2克酵母；
面包机内桶放入面包机，插电源，饺子皮程序揉面5分钟，停止，让面团在面包机内发酵。
***（天气太冷，放入内桶前，打开面包机盖，我用吹风机吹了面包机内壁20秒左右，中途又吹了10秒）
面团明显变大，保鲜袋扎紧内桶放入冰箱12小时左右；
12～15小时拿出面包桶剪3～5刀面团，小心剪到面包叶片
25克白砂糖放入35克水中先溶解，
70克面粉，15克黄油，全部倒入面包桶，15饺子皮程序揉面一次。
2～3克酵母放入酵母盒，启动3快速面包程序，选择颜色淡，按下开始键，开始做面包。
面包出炉，拿出面包桶放2分钟，倒出面包在烤网上冷却到微温，如果不即食，可以放密封盒或袋保存。
喜地买的藤次郎面包刀出场
请看小视频：面包太软，切厚片*^O^*，第一次切，切不直，假装没看见～
藤次郎面包刀很锋利，很容易就切片了，也没掉渣。
开始享用啦～
好软～
烤箱版云吞皮香蕉派
快递云吞皮香蕉派，无油健康。
用料：
1根香蕉
若干张馄饨皮
做法：
香蕉切片或者捣碎都可以，根据自身要求来制作哦……
放在云吞皮中间，给四边沾上点水，好让皮之间变得黏糊。

对折后用餐叉压住口，防止漏馅。
还可以三角对折的包好，根据自己喜欢的类型来制作哦
摆盘
烤箱预热5分钟180度
放入烤箱20分钟180（每个烤箱的脾气都不一样，大家根据自己家的烤箱来定哈）
叮🔔……出锅，做好了放凉就可以吃了哦……皮脆馅软，好好次哦……
小炒黄牛肉
这样做的牛肉入味，鲜嫩，百吃不腻
用料：
黄牛肉
可以适当多放点姜丝
干辣椒
葱段
做法：
黄牛肉沿着纹路切细丝。姜切细丝，喜欢吃姜的朋友可以适当多点，跟牛肉混在一起的姜丝特别好吃！干辣椒切丝，葱切长段
腌牛肉。牛肉中加入盐，生抽，料酒，橄榄油（植物油也可以），生粉，拌匀，腌15分钟左右
锅里放油，烧开后放入姜丝和辣椒丝，炒香。倒入牛肉，大火一起混炒，炒到牛肉变色，加生抽，少量胡椒粉，再炒2-3分钟，关火，加葱段，起锅！
番茄虾仁意面（非成品酱版）
据说是米其林二星厨师的菜谱，因为没有大龙虾，换成了小虾；除了番茄，多余的蔬菜我自己加的，每天要吃多种食物嘛。
用料：
5-6个碾碎小番茄
5-6只去虾线去头大虾
根据食量意面
不需要很好白葡萄酒
两瓣碾碎蒜末
少于切丝胡萝卜
少于切段芦笋
少于切片蘑菇
纯番茄酱不要意面专用酱番茄酱
不要酱或者油新鲜辣椒或者辣椒罐头
最好海盐盐
做法：
虾水开煮一分钟，保留汤汁
圣女果碾碎，别的蔬菜是我自己加的也可以不加
橄榄油五分熟倒入蒜末，煎香
倒入虾煎两分钟后倒入白葡萄酒，煎两分钟
倒入碾碎的圣女果翻炒（如果喜欢可以加香料，香草，罗勒，月桂叶都行）
加入辣椒跟海盐，倒入剩下的蔬菜炒熟，倒一半虾汤闷两分钟
倒入煮好的意面（意面步骤我就省去了，一般包装上都有，记得加盐煮），翻炒均匀后倒入剩下的虾汤，收汁出锅
柠檬一方面装盘多点颜色，另一方面柠檬汁挤进去是我个人爱好，也可以不加。
低热量健康无油无面粉香蕉松饼Banana Pancake gluten free
不用面粉 连全麦粉都不用 用香蕉本身的甜味和鸡蛋泡打粉来创造松软的fluffy pancake. 健身减肥减脂利器！高蛋白低脂肪低卡路里低碳水
用料：
1大根香蕉
2只鸡蛋
1/4 tsp泡打粉baking powder
做法：
把香蕉切块打碎 用blender或者用手
加入鸡蛋和泡打粉 搅拌均匀
低火预热平底锅 一次加入一大勺香蕉鸡蛋混合物
小火3-4分钟 等到朝上的一面开始冒泡就可以翻面了 另外一面同等时间 出锅！
淋上自己喜欢的toppings 可以加蜂蜜或者maple syrup 我还加了解冻的小红莓raspberry 蓝莓也是pancake绝配哦 enjoy！
JANE_尖尖╭爆汁洋葱球╮
酥脆多汁*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
用料：
一个洋葱
6片培根
250克肉馅
三个香菇
一勺香油
一勺酱油
半勺盐
一勺料酒
做法：
洋葱竖向对切
切去头和尾，取外圈的大块6片3对，中心位置切碎备用
肉馅（鸡肉.猪肉.牛肉你随便），香菇碎，洋葱碎，加一勺酱油，一勺料酒，半勺盐，一勺香油拌匀

【用牛肉的可以往肉馅里加水搅打哦，用力搅打，让水分都吸收在肉馅里，不要贪心加过多水，那就不成团啦】
取一块肉馅团成球，
放在洋葱的一半上
再取一块同等大小的洋葱合起来
将两片培根十字架摆好。包好之后入烤箱220度烤15分钟
把洋葱放在中心位置，用培根包裹起来。插上牙签固定。
烤箱预热220度，烤15-20分钟
凉拌捞汁钉螺
在外面的饭馆吃的，老婆很喜欢，回来自己研究了一下，比饭店好吃的钉螺。赶紧收藏吧~
用料：
1勺蚝油
6根香菜
3瓣蒜
1勺糖
1勺香醋
3勺生抽
半勺花椒油
2勺辣椒油
1碗凉白开
做法：
清水洗净钉螺，加花椒，姜，料酒，冷水下锅，开锅两分钟捞出，倒入捞汁即可
注意不要煮太久
柠檬膏孕妇可食用     做法
夏日美白佳品，柠檬含有大量的vc可以抗氧化，可以美白，润肺…
这碗柠檬膏熬好后放冰箱可以吃一段时间，想喝水的时候就放两片熬好的柠檬膏吧😋
用料：
11个柠檬
半袋冰糖
做法：
用盐把柠檬洗净，然后过清水洗去盐。
看，洗干净点柠檬很漂亮吧。
将柠檬切片，柠檬的两端不要，用牙签把柠檬籽抠出来。
切好的柠檬片。
将冰糖敲碎，我家是老冰糖，这样敲碎煮的时候容易化开和渗透炖煮到柠檬里面去。
电饭锅底部先平铺一层冰糖，然后后面就是一层冰糖一层柠檬片。
一层冰糖一层柠檬片。
电饭锅选择煲汤模式，切记，这个柠檬膏是一滴水都不放的哦，里面只有冰糖和柠檬片。
这是电饭煲煲汤模式完成后的样子，已经自己出水了，冰糖也化开了。
从电饭煲里转到砂锅里来，一样什么都不要不发，尤其不要放水，直接小火炖煮，我炖了六个小时的样子。
炖煮的时间和你柠檬多少有关系，砂锅一直小火炖，知道你看上去已经水很少，切成膏的样子就关火
基本这个样子就OK啦，可以关火了。
拿一个保鲜盒吧柠檬膏房里，放凉后，将其放冰箱冷藏里一天后就可以泡水喝了😋
泡水时候还可以放一些蜂蜜，开水先冲泡柠檬膏，等到温度是自己可饮用的时候在放适量蜂蜜，因为蜂蜜不易高温，自己可以饮用时候放蜂蜜的话，就不会破坏蜂蜜的营养价值哦🤗
多谢大家的浏览，哪里不清楚的请您留言。
高度还原韩餐馆的美味简单海带汤【新手都会做】
两人量。一个厨艺只会柿子炒鸡蛋和泡面的人，也可以快速操作，关键特别特别好吃。秘诀是蒜泥。和韩餐馆的味道高度还原
用料：
一小把裙带菜
一小块猪肉牛肉
适量生抽
5-8瓣蒜末
适量、可不放盐
做法：
两人吃 这么多就可以了。裙带菜泡发后会变很多。
泡发一小时多 清洗两遍 捞干备用
准备蒜头 切沫
放生抽 提前准备好蒜泥。这步是必须的 不可以蒜和生抽单独放 一定要先融合。
牛肉更好 这个是猪肉 需要肉味的加入 味道更好 没有也可以不放。我这个人做菜，什么鸡精味精我都是不提倡放的。
锅内放少许油，有肥肉的话可以不放。然后炒肉，放入裙带菜。多炒一会，把裙带菜均匀炒开，能感觉到炒软了大约两三分钟吧
加入水 盖盖子熬煮15分钟 。水也可以换成淘米水
倒入蒜泥 煮两三分钟。我这个生抽多 所以没有放盐。自己尝尝味道，适当调整。最后出锅也可以滴几滴芝麻油。更香醇
完成了。良心推荐，真的好吃
选裙带菜参考：配一个泡发后的图，泡发后很薄。 要选这样的更正宗。
葱油酥饼
想吃葱油馅饼很久了，但是一直没看到类似的菜谱，自己做了一回，味道我觉得很好。其实酥皮下厨房很多方子，我觉得好吃的是馅。热的时候皮儿酥脆，馅软糯。冷的时候馅和皮更好的融合，都很好吃。好葱油口味的不可错过。
用料：
葱油馅
110g水
30g猪油
50g白糖
1/2小勺盐
70g糯米粉
20g白芝麻
20g葱（整理干净的）
油皮
100g中粉
25g猪油
15g白糖
50g水
油酥
90g中粉
45g猪油
装饰
少许蛋黄
少许白芝麻or黑芝麻
做法：
首先制作葱油馅馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
小葱整理干净切碎，白芝麻、糯米粉、盐混合均匀。
大火煮开至沸腾，然后转小火，立刻倒入全部的糯米粉混合物，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的状态（一定要把水炒干，不粘锅感觉在冒油那种感觉），然后加入小葱拌均匀。关火
大概就是图中的样子。
将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏到彻底冷却，我觉得多冷藏一会馅不会粘（我表示冷藏一夜很好操作，我第一天做馅冷藏好，第二天做饼），将冷藏后的馅平均分成16份备用，每份大概16g到18g，我揪一坨只要不会差太多就不会去在意。
接着制作水油皮，把面粉、糖、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）分成16份，每份大概12g到13g，记得用保鲜膜盖起来，要不然一会就干了。
然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份，每份大概8g到9g。
取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
擀开后，从上而下卷起来。
卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形。
再次从上而下卷起来，然后从两端往中间收口，擀成圆形。
包上糯米馅。
擀圆。
刷蛋黄 撒上芝麻，然后用刀在面皮表面划二道口子（需划穿面皮）。，放入预热好175度的烤箱，烤20到25分钟左右，直到表面金黄即可
虾仁炒饭
早餐炒饭
用料：
少许胡萝卜丁
少许青豆
少许玉米粒
200g虾仁
尽量蒸的硬一点蒸好的米饭
少许盐
少许海鲜酱油
做法：
准备好胡萝卜丁，玉米丁，青豆，虾仁解冻后放碗里用料酒大概海鲜酱油腌制大概5分钟。
放油，放葱爆香，放入虾仁，备好的蔬菜丁，大致炒至几分钟，把蒸好的米饭放到锅里，放点少许盐，一点点酱油。
大致米饭炒散，炒至5分钟，收锅，喜欢吃辣的放点辣，配料可以随意调配。
慢炖锅BBQ pulled pork
用料：
2.5lb左右Pork tenderloin 
1-2根Yellow onions
2-4Garlic
1 cupChicken stock or water 
1 tbspBrown sugar
1 tsp (也可1 tbsp)Chilli powder
1 tbspSalt
1/2 tspGround cumin
1/4 tspCinnamon 
1.5 cupBaby Ray’s BBQ sauce
做法：
猪肉pat dry with paper towel, cut in half
Mix together dry ingredients, 涂抹在猪肉上，按摩入味
Mix BBQsauce和chicken stock，倒入crockpot 
把洋葱切碎，garlic切末加入sauce中
把抹好调料的猪肉放进锅中， low setting for 5-6 hours，待肉tender 后捞出，用叉子拔丝，然后放回锅中继续煮1小时左右，完成。
冰皮月饼（绿豆馅、绿豆肉松馅）
简单方便的冰皮月饼，皮是参考了Tirry的方子，因为不喜欢太甜太油，所以在她的基础上做了些改变，要是觉得看不太懂我的手法，大家可以去搜索一下她的视频讲个超级详细，只不过不太喜欢甜食的我将方子用料做了些调整，喜欢低糖少油的朋友们可以照我的用料试一下，希望符合小伙伴的口味哦。小贴士里有一些自己总结出来的小经验，希望能给大家带来帮助。馅料可以参照我的第一个方子哦，中秋节给家人做起来吧。
用料：
50g糯米粉（皮）
50g粘米粉（皮）
30g澄粉（皮）
35g糖粉（皮）
20g玉米油（皮）
230g纯牛奶（皮）
适量熟糯米粉（手粉）
做法：
把所有皮的配料除了油放进一个大碗中搅拌均匀，刚开始有点块块不要紧，慢慢来，一会就混合在一起了。在搅拌的同时烧开一锅水。搅拌好像水一样没关系，一会煮好就好了。这个不像雪媚娘搅拌好的液体会有些粘稠，所以不要担心是不是自己的用量看错了。
将油放进去，用手动搅拌器在中间打圈圈，不一会油就进去了。放进开水锅里中火隔水蒸25分钟左右。好了之后拿出来用筷子打散晾凉。晾凉的同时将糯米粉炒熟做手粉防粘，不粘锅小火将适量糯米粉放入炒至微微黄就可以了，要不停翻动，避免糊掉。可以用手指点一点儿尝一下看是不是熟了。
不烫手了就可以把它用揉面的手法在碗里揉成团啦，然后用保鲜膜盖上防干。
准备馅料。我主要做了绿豆糕馅，不管什么馅料，50g的月饼我喜欢的皮和馅料比例1:1，所以这里我的每个陷都是25g。喜欢吃大馅的话可以将比例适当调整。
取25g皮，用手掌压扁弄成一个小碗形，放入馅料，慢慢用推的方式收口，收好后团圆。之后将模具撒点糯米粉放粘，然后将月饼压成好看的图形，月饼就大功告成啦。
肉松绿豆馅
纯绿豆馅
排排坐
带去给小伙伴们咯～
烤鸡膝骨（烤箱版完胜烧烤店）
懒人版鸡膝骨做法，味道完胜烧烤店。
用料：
适量鸡膝骨
少许盐
少许玉米油
适量烧烤王煨肉料
少许孜然粉
少许味好美辣椒面
一张锡纸
做法：
将鸡膝骨洗净控水加入烧烤王煨肉料，少许盐，孜然粉搅拌均匀，腌制1小时左右
锡纸包好烤盘，倒入少许玉米油，放入腌制好的鸡膝骨，要均匀铺开，我口味比较重，再次洒上少许盐，孜然粉，味好美辣椒粉，放入烤箱上下火165度，烤15分钟左右即可。
出炉啦～
祛湿减脂汤
现在痰湿体质的人越来越多，体型偏胖，皮肤头发油腻，长痘痘起疹子等等，常常很受困扰。每日一杯祛湿汤，喝出健康好身体。
薏仁米，炒制有利于吸收，不伤脾胃。生薏米虽去湿好，性偏凉，长期单独食用伤脾。所以炒制的薏仁米温脾健脾更明显。
用料：
50克小薏仁米
50克赤小豆
1000克水
做法：
150克小薏仁米下锅炒制表面微黄，有淡淡的糊香味。凉后分三次备用，我这是三天的量，当然也可以一次多炒些，免得麻烦。
150克赤小豆，不是我们煮粥用的红豆，而是有药用价值的赤小豆，不要弄错。
炒制表面颜色稍稍发黑红，就可以
先把取薏仁米赤小豆各50克提前泡一个小时，再下锅煮开，后转中火煮制40分钟，看到薏仁米开花即可
每天喝一杯，喝出健康来
一碗下去，很有饱腹感，所以这也是它能减脂的原因之一
酸梅酒
用料：
1斤半酸梅
1斤冰糖
白酒  2斤
做法：
把青梅买回来，洗干净晾干
准备干净的密封玻璃罐
把冰糖和青梅叠层放下去玻璃罐，把白酒倒下去。
奶酪大理石蛋糕
偶尔做一个当早饭不错的哦！
用料：
120g低筋面粉
100g细砂糖
10g可可粉
100g无盐黄油
2个鸡蛋
30ml牛奶
1个铝箔蛋糕盒
做法：
黄油软化后用打蛋器打成粘稠状
加入细砂糖后搅拌至奶油状
鸡蛋打散后分3次加入搅拌（这个看起来和我以前搅拌得不大一样，还好对结果没有影响～）
分两次加入低筋面粉，搅拌均匀
取1/3加入可可粉和牛奶，搅拌均匀
将可可色的面团和原来的2/3混合，搅拌几次即可，不能均匀，这样才能出大理石效果（我多搅拌了几下，内面是有效果的，最后把盆里的拿出来铺在上面后看起来像纯可可蛋糕了-_-）
烤箱预热170度，烘烤40分钟
冷却后切开啊，如果不是搅拌多了，相信颜色会更漂亮
说起来还是要摆在白色盘子里啊
抹茶曲奇
两个人的第一份正式菜谱！
用料：
75g黄油
150g低筋面粉
5g抹茶粉
60g糖霜
1个鸡蛋
做法：
准备好所有食材，黄油需隔水化开，鸡蛋搅拌均匀。
把化好的黄油倒入打蛋盆，加入糖霜打至蓬松状态（中速打）。
分3次，向打好的黄油里加入蛋液（每次中速打30秒左右）。
将抹茶粉和面粉搅拌均匀。
过筛，加入到打好的混合物里，并搅拌均匀。
烤箱预热，180℃，10分钟。
期间，将面糊加入到裱花带，用中号的裱花嘴把面糊挤在垫有吸油纸的烤盘上。
完成预热后，将烤盘送入烤箱中层，180℃烤15分钟左右即可出炉！
可可戚风蛋糕
加可可粉的蛋糕最好先用热水将可可粉融化，如果直接加入面粉的话，可可粉不易溶化，会有颗粒。
用料：
10克可可粉
55克热水
30克玉米油（色拉油／菜油等植物油）
4个鸡蛋
55克低粉
65克糖霜
少许柠檬汁
做法：
预备工作：

上下火180°预热烤箱（预热的温度比烤的温度高出30度）                                                     

鸡蛋分离～无水无油的打蛋盆

可可粉10克➕热水60克搅拌溶解放蛋黄盆

油30克称好放蛋黄盆

低粉55克，糖霜60克称好备用

模具铺油纸
《蛋黄糊》

蛋黄盆低速搅打至乳化，不需要打发。

分几次筛入的低筋粉，用刮刀翻拌至细腻无颗粒。（不能用打圈的手法，会起筋）
《蛋白霜》

蛋白➕柠檬汁全程低速搅打➕糖霜分三次加入，可以让蛋白打发更加高速，体积也能膨胀的更大。

（起白泡后第一次，蛋白泡变细腻但提起打蛋器蛋白会滑落回盆里第二次，提起打蛋器蛋白会挂在打蛋头第三次）

直到蛋白变细腻，关掉打蛋器转一两圈有感觉到明显的阻力，倒盆不掉，提起打蛋器出现弯钩即可。
《混合蛋白霜与蛋黄糊》

挖一半蛋白霜到面糊，刮刀从底部向上混合均匀，不要画圈翻拌以免蛋白消泡。

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀，形成浓稠细腻的糊。

把混合好的面糊从高处倒入模具里，这样可以消除蛋糕糊中的大气泡，再轻震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，中下层，上下火，150°，60分钟。
好了，现在可以开始做清洁工作了。
出炉后马上40厘米高摔一下，震出热气，将戚风倒扣晾网上，凉后徒手脱膜。
等晾凉的这段时间可以准备淡奶油。

糖霜75克，可可粉15克一起过筛到淡奶油600克里打发。
胡萝卜丝炒鸡蛋
少油少盐，维生素超多的一道快手菜
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量盐
适量木耳
做法：
准备食材
木耳提前泡发
胡萝卜擦成丝
鸡蛋打散备用
鸡蛋炒熟后盛出备用
如果想炒的嫩一点可以放一勺牛奶
热火烧油，放入胡萝卜丝，炒软后放入鸡蛋，木耳。适量食用盐，炒匀就可以出锅啦٩(*´◒`*)۶
武松林冲鲁提辖必点之酱香牛肉
武松：小二，切二斤生牛肉，二斤熟牛肉，有好酒便大碗将来与俺。
林冲：店家，这两角银子打酒，趁便切盘熟牛肉来与我下酒。
鲁智深：洒家有银子，为甚么不把酒来与洒家吃？有好酒好肉的只管上！

各位客官慢坐，这就与诸位做了来。
用料：
一斤牛肩肉
两大段葱绿
1块姜
3瓣蒜
1颗八角
十几粒花椒
少许块桂皮
少许片香叶
四汤勺黄酱
十余粒冰糖
两汤勺生抽
一汤勺老抽
一茶勺盐
做法：
牛肉最油，须冷水浸泡六小时，中间换水三五次。
黄酱加水稀释。姜切片，蒜拍碎。
牛肉冷水入锅，煮沸，捞去血沫。
关火，水弃之。加黄酱汁等所有调料。入高压锅炖煮半小时。
冷却后切片装盘。可令牛肉于卤汁中腌制一夜使其味更佳。
可调醋糖蒜汁，并佐以香菜，实为下酒佳品。
芝士雞絲培根玉米甜餐包
這個甜餐包很鬆軟入味， 內裡的餡料夠充足，用了雞絲、洋蔥、培根、粟米粒，芝士餡料，又用了牛油、薯蓉、奶油做結合劑，調味用最簡單的，那就可以吃出饀肉的原味，天然健康好吃的甜包就做起來了。
用料：
面团部分：🥖🥐
400克+25克1. 高筋麵粉+奶粉
4克2. 盐
45-80克3. 糖 ：（如做餐包皮用45-55克，如做甜包皮80克）
110-120克4. 水
150克5. 牛奶
60克6. 全蛋1 只
4-8克7. 燕子即發干酵母： （夏天4-5克，冬天6-8克）
50-55克8. 無鹽軟化牛油/ 黃油
饀料部分：🧀🥓🍗🌽🧅🍳
2 片1. 雞肉
 2片2. 培根
半個3. 洋蔥
半碗4. 玉米粒
2 個5. 薯仔
45克6. 蛋清（自選）
40-50 克 （約三湯匙）7. 奶油
40克8. 牛油
4.5克9. 糖
5克10. 鹽
2克11. 胡椒粉
少許12. 蒜粉
少許13. 洋蔥粉 
少許14. 百里香粉（自選）Thyme
少許15. 肉豆蔻粉 ( 自選）Nutmeg 
32 粒 / 適量16. 芝士粒/ 乳酪
做法：
我用了面包機的1.5小時打面發面功能發麵， 什麼都不用理，中途15分鐘後加入黃油便可。叧外也可以用廚師機打發， 人手打發也可以但會費力而且時間比較長些。步驟1: 將水、奶和糖、酵母先溶於水中5分鐘， （實驗証明如先溶化酵母於糖水中，酵母的水份吸收比較好，那面包發酵得會更完美。如不想麻煩也可把所有材料（黃油後下）連酵母放入機內。）再加入高筋粉 400克， 盐4克，奶粉25克，全蛋一個約60克於麵包機內拌勻，（或用廚師機：慢速攪拌均勻無面粉粒， 約3 分鐘， 停機。再用快速攪拌至完全擴展階段（前期），即拉開膜弄穿後洞的邊緣成全鋸齒狀， 末完全成薄模狀態，約8分鐘。最後加入黃油，即牛油，改慢速攪拌均勻2分鐘後改至快速打約3 分鐘至完全擴展後段，即拉開見薄膜弄穿洞要光滑沒鋸齒狀態，為之完成。）用廚司機打發前後約共16-18 分鐘。普通人手打可能要約更久才有這種狀態，要打發出有薄膜的狀態。
打至可以拉出透明光滑白薄膜為止，這樣的鬆軟面團做出來的麵包才會保證鬆軟。
第一次发酵：室溫25-27 c / 77-80 F, 濕度75%， 可用濕布或保鮮紙蓋起醒發40分中， （如果用麵包機會有內在控制濕溫自動醒發功能，）醒發後拿出， 分割面团50-60克一個， 或分成8份， 面團滾圓放入冰格冷凍鬆弛15-20 分中，如沒時間馬上做，面团可密封冷凍於冰箱內儲存三天。（如沒時間不冷凍直接做二次發酵也可以）
8個小面团滾圓後可用扞面棒扞開，下方要闊些，上方直切開幾下，如圖所示，下方放入餡料，加入芝士粒或任何喜歡的芝士，向前方捲起來。
像包餃子的半月形，把接口按實邊邊才卷下去，不然會漏餡！
餡料的雞絲，是拿兩片無骨雞肉蒸20 分中再切成絲或條或小塊，不能大塊不然包時會穿餡，薯仔兩個切片同時蒸。薯仔蒸後圧成薯蓉，加少許鹽，備用。
加半個洋蔥、2片培根，切粒，在大鍋中先抄出油，抄香，再加入雞肉、粟米粒、加調味鹽、糖、胡椒粉、蒜粉、洋蔥粉，（也可隨意加些百里香粉和肉豆蔻粉，不加也可，加了香些。）抄香，加入薯蓉、奶油三大匙、牛油，蛋清，繼續抄， 這樣便不用加粟粉了、因為薯蓉奶油牛油蛋清成了很好的結合剤，使之不會鬆散，易包好多。
捲起後尾部盡量按平壓在底部。第二次發酵： 此時放入末開熱的烤箱內醒發35-38度 C或 95-100 度F ， 濕度80% 最後發酵35-40 分中， 約大2 倍。
我在沒開的烤箱內同時加了杯熱溫水醒發使溫度和濕度提高， 但不能高過40度C 或 104 度F, 不然會熱死酵母。
烤箱預熱至170C / 350F, 可在包面塗些蛋液，噴少許水增加濕度，60克的面包大烤箱烤12-13分鐘， 中型烤箱烤約多3-5分鐘，小型烤箱可能要多5-8分鐘， 每個烤箱也不同，自己觀察， 總之直至金黃色可以出箱，過時會變硬變焦，出箱後塗上溶化黃油增加光澤，在架涼起。
具鬆軟感。
底部也看得出很柔軟。
芝士都漏出來了。
美味的芝士培根雞包就完成了，開吃。
炸鸡腿肉块---外酥里嫩
最近加班比较多，整点高热量的加加油！
用料：
2只大鸡腿
1个鸡蛋
一盘子烹饪调料面包糠
适量淀粉
1勺蚝油
适量孜然粉
2g十三香
1勺料酒
做法：
大鸡腿两个洗净备用
剔骨
改刀切小块，加入鸡蛋、淀粉、蚝油、十三香、料酒搅拌均匀
准备一盘子面包糠，将鸡块均匀沾上一层面包糠
均匀
面板子上铺一层锡纸，把沾匀面包糠的鸡块摆均匀，静放两分钟，让面包糠固定固定
起锅加油，中火烧至五六成热，可以放一块鸡块试试油，放下去有油泡泛起就可以开搞了
中火炸个5分钟左右，炸制鸡块表面面包糠金黄，盛出到盖帘子上把多余的油控干
全部炸完，控油，撒上孜然粉，整点番茄酱
开吃
外酥里嫩，巴适！
【今晚吃什么】蛋包饭+玉米胡萝卜汤
下午4点左右，肚子的呼喊预示我又该想今晚吃什么。打开罪恶之门(冰箱门)看到有中午的剩饭，本想炒一碗蛋炒饭完事，无意中多看了冰箱一眼，这一看不得了，看到了一根玉米、一根黄瓜、一根胡萝卜。用其中一样单独做菜好像也做不出来什么，于是想着做扬州炒饭(重庆的扬州炒饭里除了这几样配菜就差一味豌豆)，又一想，没有鸡蛋就没有太多热量。人啊总是喜欢把简单的事情想复杂，于是开始了在家自做蛋包饭的事情...
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1根黄瓜
15颗豌豆粒
1根火腿肠
4片/1瓣姜/蒜
酌情蕃茄酱
做法：
备菜：玉米去皮，拔下玉米须(不要丢掉，煲汤用)，拦腰切成两段，小头段取玉米粒(炒饭用)，大头段再切成均匀若干段(煲汤用)；取最小的黄瓜切成均匀3段(一段切圆形摆盘或做清口菜，剩下两段切成长条状煲汤用)；取最小的胡萝卜切两段，一段切丁(炒饭用)，一段切片(煲汤用)；姜取一片，和蒜一起切成泥(炒饭用)；火腿肠切丁；鸡蛋打入碗中，加入等鸡蛋体积的淀粉，加适量水，使之成粘稠状
前期：锅中把水烧开后放入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆，烧开后再煮10分钟，捞起沥干备用；另起煲汤壶，放入剩下的3片姜、玉米、玉米须、一小勺盐，加入纯净水之后开大火；30分钟后加入黄瓜条胡萝卜片
中期：炒锅热锅后倒入适量菜籽油；热油之后把沥好的玉米粒、胡萝卜丁、豌豆粒倒入锅中翻炒，加入少量盐、一小勺豆油；等锅中传来大自然(蔬菜)的香气之后加入剩饭一起翻炒，翻炒至饭粒散开加入火腿肠丁和姜蒜末再一起翻炒30秒起锅倒入好看的大盘子里
后期：平底锅烧热；刷上薄薄一层调和油；油热之后关火；把备好的鸡蛋淀粉液从平底锅中间倒入；30秒后翻面；30秒后起锅；烘好的面皮铺在炒好的炒饭上；同时煲汤也关火
摆盘：把切好的圆形黄瓜多米诺骨牌式摆在蛋包饭周围；配上榨菜或者凉菜；舀一碗玉米汤做为例汤
桃胶银耳汤
美味又美容的下火甜汤，夏天炖上一锅冰镇两小时，那入口的滋味自己感受吧！
用料：
材料：银耳、桃胶、皂角米
蔓越莓、桂圆、冰糖
红枣、枸杞、莲米、百合
做法：
桃胶、皂角米提前泡发12小时，银耳、莲米提前泡发4小时
将银耳、桃胶、皂角米、红枣、莲米、百合加水炖1个半小时，食材炖透汤稠了放入枸杞、蔓越莓、桂圆、冰糖再炖半小时
Q弹肉皮冻
今天给大家推荐一款富含满满胶原蛋白的美食—水晶肉皮冻。
听起来很油腻，吃起来却是十分清爽，做好的肉皮冻QQ滑滑的，和凉粉很像，但比凉粉的口感更滑嫩，配上一碟自己调好的酱汁，再美不过！
一口咬下去满满的胶原蛋白，能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，延缓衰老，女人们的最爱。利用破壁机制作更为简单，你一定要试试哦！
用料：
500g猪皮
1000ml清水
2勺盐
少许葱姜
少许生抽
少许料酒
做法：
锅中入凉水，洗净的肉皮加水、料酒煮至沸腾，撇去锅中浮沫。
煮好的肉皮用清水冲洗干净。
用刀小心地剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮上的细毛全部拔干净。
猪皮加姜片，葱结再小火煮20分钟左右，至用筷子能戳穿猪皮。
肉皮切细丝。
将肉皮称重，按照每份150克用保鲜膜分装，用不完的放冷冻，需要时取出。
取一份肉皮冻，放入高博破壁机。
加盐，再倒入1000ml清水。
用高博破壁机的“米糊键”一键启动,或用其他破壁机的搅拌功能搅碎至无明显颗粒即可。
程序结束，揭开盖子。
倒入方形的碗中晾凉，完全冷却后盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。
取出冷藏好的肉皮冻倒扣切块。
❤龙猫❤爱心营养便当盒
开始尝试做可爱便当之后就走上了一条不归路。。。
做个营养又养眼的便当给HONEY~~
用料：
一片起司片
一根小香肠
半颗煮熟的鸡蛋
一人份米饭
适量黑芝麻
一大勺芝麻粉
适量胡椒粉，味精等调味料
适量海苔
适量胡萝卜等装饰用蔬菜
做法：
准备一人份的米饭，刚煮好热热的会比较好。分成两半
一半直接放在便当盒铺底，用铲子铲平。另一份加入芝麻，芝麻粉，味精，胡椒粉搅拌均匀。
灰色的米饭捏成龙猫形状的饭团，冰箱降温定型，备用。
用起司片剪出龙猫的白肚子，嘴巴和眼睛。海苔片剪出肚子花纹和牙齿，以及眼珠。摆在饭团上做出龙猫的样子。
小香肠竖着对半切，然后剪出耳朵的形状。用切的那一面沾取芝麻粉把耳朵变灰色，摆好。
最后龙猫的胡须是用油炸的面条，插入米饭摆好即可~~
便当盒米饭上其他的地方放入炒好的蔬菜。任意放就好了。。。我放的白菜+培根
蔬菜上再摆放任意的造型。胡萝卜，土豆，鸡蛋，小香肠，葡萄。。各种。。加上红烧肉和水果~
一人食小碗菜
20200808午餐记
用料：
1个青椒
1个鸡蛋
1把蒜苗
半根香肠
1个西红柿
1把金针菇
做法：
金针菇撕开泡水清洗
西红柿一半切碎，一半切丁
切少许姜丝，葱姜蒜根据个人喜好决定就好
锅中入油，汤的话我个人不建议放太多油和盐
下西红柿碎煸汁
加少量水，够自己喝就行，加西红柿块和金针菇
少量盐和酱油煮开盛出即可
蒜苗焯水
锅热入油炒香肠
加蚝油和糖，因为我用的香肠有盐所以没放盐
装盘盛出，蒜苗老掉的根部焯水时先下，不然丢掉就好
准备一个鸡蛋一个青椒
青椒切丝
鸡蛋加少些盐和酱油
备菜准备
锅热入油
先炒鸡蛋
加入青椒加少许盐即可
小碗菜完成
蒜蓉芦笋虾球
用料：
蒜蓉酱
芦笋
新鲜虾仁
食盐
橄榄油
做法：
将芦笋滚刀切好，虾仁去虾腺，洗净，待用
起油锅，大约6成热时，放入少许蒜末爆香；8成热时，倒入虾仁，爆炒一番，当虾仁抱成球，颜色变红后，即可盛出，待用
趁着剩余的油温，将芦笋段下锅大火爆炒，同时放入适量蒜蓉酱或豆瓣酱，炒至芦笋变成翠绿欲滴的程度
放入待用的虾仁，撒入少许食盐，一起大火翻炒约5分钟，直至出香味，即可关火
清火润燥~白灼秋葵和西米莲子粥·圆满素食
撷一支莲蓬留住夏日的回忆，清清爽爽迎接清秋时节。莲子、秋葵清火润燥，西米是养肺佳品，搭配简单美味的沙拉酱，快来一起做吧！

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用料：
适量秋葵
适量沙拉酱
适量西米、莲子
适量薏米、红豆、冰糖
做法：
【白灼秋葵做法】

秋葵（要选捏起来软软的，有弹性那种，才鲜嫩）
沙拉酱（做法见后文）
秋葵洗干净用小刀竖着从顶上往下对半剖开，留一个做摆设。另外准备好沙拉酱（见后面沙拉酱的做法）
锅里放水，放油盐，大火烧开，秋葵放下去烫
一分钟之内就要捞起来，把烫好的秋葵摆盘，没有剖开的一个切断摆盘，沙拉酱放在前面，就做好了。
【沙拉酱做法】

炒熟的白芝麻1勺，椰奶粉1勺（没有椰奶粉要放白糖），盐、胡椒粉、什香草各适量，一勺白醋、几片生姜、一勺辣椒酱，一勺苏子油、几滴山苍子油、一勺橄榄油。（材料可据自己的习惯增减）
• 把所以材料一起放到料理机里面去打碎，到细碎没有粗颗粒，就可以了

• 要注意的是：如果不喜欢油和材料分离，那就要先打粉末，然后一点点加油，这样就不会分离。象这样的（有点分离）有点红红的、香香的油留下来在旁边，也是很美的
• 还可以在酱里添加鲜鲜蔬菜瓜果等一起打，不过要尽快吃完，最好放冰箱

• 另外，做沙拉酱，没有芝麻，可以用其它坚果类的，熟的最好。比如松子、花生等。腰果、开心果。
【西米莲子羹做法】

莲子、薏米、红豆、西米、冰糖（红豆和薏米是做前的晚上洗干净泡好的）
• 如果是干莲子，要头天晚上洗净泡好并且要煮烂。若是新鲜的莲子，可以不用预先提前泡着

• 红豆头天晚上就要泡好，另外薏米也要泡好，大概两小时左右。泡薏米莲子之类的，要先洗干净，泡的水别扔了

• 材料都弄好了后再放点冰糖，再放进电高压锅，用煮粥功能煮熟即可。因有祛湿功效，热吃比较好。凡是煮粥，都不宜大火。大火就漫出来了，营养也就流失了。其它什么都没放，好香的，纯天然的香味。
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爽口小菜～炝拌芹菜丁
用料：
芹菜
小米椒
花椒油
盐
做法：
芹菜洗净切丁
小米椒切碎放入，油烧热放花椒粒炸出香味，捞出花椒粒，油趁热倒入芹菜中
放盐适量，撒一些炸好的花生碎（去皮更好看），拌匀即可，简单爽口的小菜。
素粽子来袭 款式一丨吉祥八宝粽 · 圆满素食
快到端午了，圆满素食推出素粽子系列，香甜的、咸香的、创意的、传统的，各款粽子即将一一登场。端午和家人一起包粽子，或者包完了分享给家人朋友，让健康美味的素粽子传递浓浓情意。O(∩_∩)O

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用料：
500克糯米
20克小红豆
20克绿豆
20克薏米
30克猕猴桃干
30克圣女果干
30克木瓜干
30克黑葡萄干
适量蜜枣
少量食用碱
1茶匙植物油（无特殊味道）
适量粽子叶
适量粽子绳
做法：
【准备工作】
（1）糯米500克，小红豆、绿豆、薏米各20克，粽子叶一捆，这些都是头一天晚上要冲洗下泡起来的, (泡糯米的水，刚好淹过糯米一点点就行了，否则，营养都泡水里丢了,糯米中途要翻一翻)。第二天，米捞出来，其实泡的几样，水分是基本上吸干了的。
（2）还有其它食材：猕猴桃干、圣女果干、木瓜干各30克，黑葡萄干30克，蜜枣适量。所谓的适量，就是根据你的需要来。把猕猴桃干、圣女果干、木瓜干切丁
（3）粽子叶用洗碗布一张张擦洗干净，放到锅里，用盐水煮，开了就行了。
我把那几样滤起来的泡的水，都放到煮粽子叶的水里面了，不浪费哈哈。
这样煮煮，还是有泡泡，说明叶子要煮煮才能真正干净。开了以后，捞起来，过过水。否则温度高了，会干。
（4）除了蜜枣，把其余的馅料都倒进糯米里面
（5）加一点点食用碱、一茶匙没有特殊味道的油，拌匀
（6）再准备好剪刀和线，包粽子的准备工作就绪了。
这个线很细，你能弄到粗的或棕树叶更好。
其它的材料，除了糯米，另外的馅料，你都可以根据自己的情况灵活掌握的。
这个是甜粽子，蜜枣和果脯本身就甜了，我没有再加糖。吃的时候也可以粘糖的，
如果你喜欢很甜的，可以添加糖拌进去，不过不加，是有点酸酸甜甜的，挺好。
【包粽子】
现在要开始说怎么包的
（1）找两张叶子叠在一起，头子要对其，尾部的一面，可以稍稍分开。
光滑的一面，要在里面，也就是接触糯米。这样，在撕开的时候，不容易粘上，加上里面放了油，就更容易剥开了。
（2）为了让大家看清楚，我先包了一个一张叶子的，这样好操作，线条也简单
（3）先把叶子叠层一个漏斗状，然后用左手拇指和食指，在叶端与叶身的相叠处捏紧它，这个地方别松开，否则底下会松开漏米。
为了好拍照片，我插到米里面拍的，其实整个前半部分操作过程，都是用左手食指和拇指捏住的。当然，如果你是左撇子，就用右手捏住，后面照样。
（4）先装一些材料进去，大概一半高度的样子，再用筷子轻轻捅一捅，让它不要有空隙。
（5）然后，把蜜枣用剪刀一分为二，放半颗进去。因为蜜枣比较大，当然你也可以不剪开。
（6）继续舀米进去，蜜枣就作为大馅包在中间了。差不多要装满的样子，留一点点高度。现在，先用另一只手的食指和拇指，接过来。
（7）然后，依然用原来的一只手，做成漏斗状，虎口管住上边。
这样，差不多就是个三角形，成三角形以后，上边的叶子，足以盖过三角形。
（8）把上边盖下来，叠弄来，就成了三角形了，棱角分明。
（9）然后，把剩余的部分继续缠住粽子，就可以绑了。
绑的时候，根据你最后完成的角度，在顶上选两个角缠绕起来就行。
（10）在准备绑以前，捏拢来
（11）这是绑完后的侧面
（12）这是另一面
（13）绑完两个角，就稳了
如果是粗线或棕树叶，就可以了。但是如果你害怕会散开，可以再在中间腰部继续绑几圈。这个线细，后面的，我都在中间绑了几下的。
（14）全部包完，除了一张烂叶子，食材和叶子刚好
【煮粽子】
（1）粽子装到锅里，不要超过2/3，煮的水，刚好淹过粽子就行。
（2）用高压锅就简单了,我用的煮豆类的火候，口感软糯。如果你包的也是大小相仿的粽子，高压锅没有标志，那就煮开后40分钟左右，然后等它自然泄压，到可以打开就行了。如果没有高压锅，要煮好几个小时吧。
粽子煮好了，大伙儿可以冷一点再拿起来
端午节，红线吉祥如意啊
酸酸甜甜，软糯可口O(∩_∩)O
其实大伙，包几个就轻松了，不难的。
这是最简单的包法，叠过纸飞机吗？就那样叠。
不过注意手的交换，包好一个，后面的就不是事了，不要太用力。
【下面我们再详细说一遍】
（1）先前，要用左手食指和拇指拿好了，米装完了，先小心交给右手食指和拇指。然后，再用左手像漏斗一样握住它。
（2）当再交给左手的时候，先前用食指和拇指捏住的地方，是在虎口方向的。
你看嘛，大拇指啊那是，用手指头捏出一个角。先前拇指和食指拿住的地方，是不是米要少点？
正好，这个地方就是平的。这不是就出来三个角了吗？
然后，当然是有长叶子这边（平的这边）盖住有尖尖的这边了。
（3）你看，从两边盖过来的。这样不就把米包住了吗？
这样盖过来的。折叠过纸飞机吗？
蓝色，是原来拇指和食指捏住的地方，那个地方米要少点。
前面一捏成一个角，米少点的地方，刚好平过来。
不就是个三角形了吗？绿色三角形。
先把上面的叶子盖过来，再折叠两边，也就是顺着三角形来，米就统统包住了。
（4）这下能看明白了吗？然后，把剩下的角再绕过去。
别松手，直接拉绳子绑，顺着绑紧，
你绑的时候，就要看看有没有着力点，其实如果用的绳子粗而有力，一下子就行了。
（5）顶上这个三角，绑住两个角就行。否则，会打滑。
至于绑哪两个，你要看绑哪两个能够绑住最后的头子。顶上这三个角，随便绑两个都不会打滑。我是线太细了，什么时候看到粗的，就可以一下子搞定。
（6）随便哪两个都行。你试试，稳当。
关键看最后的口子，绑那边好封口。
如果叶子长度足够了，就无所谓了
你要包住米，包的时候，最好学习操作
以为粽子没包好，可以马上打散从来，直到能包好
它不像包子什么的，没包好就没有后悔药了，只有等下一个
这个，可以打散若干次才学会的。
西红柿炒鸡蛋辣椒
用料：
1个鸡蛋
3个西红柿
1个辣椒
3克盐
4个蒜
做法：
热锅凉油下蒜和辣椒
翻炒几下放鸡蛋
翻炒几下放西红柿
加入盐、鸡精、十三香
翻炒几下出锅
白菜卷
用料：
1个白菜
少量胡萝卜粒
少量木耳
少量玉米粒
250克左右肉碎
做法：
包好
大火蒸10分钟左右
出锅淋上勾芡汁