xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
舔盘子的炸酱面😋
炸酱面是北方人无法抗拒的面食，我这个南方妹子来到天津也爱上了它。在外面吃总觉得肉少酱少配料少不过瘾，在家就能做出大董级别的炸酱面，无意间看到大董提到他做炸酱面的秘诀，竟跟我的一样，哈，来，做起来吧
用料：
5勺甜面酱
5勺黄豆酱
3勺水
10克姜末
50克葱末
半把蒜苔
250克去皮五花肉肉丁
1根黄瓜
1根胡萝卜
1把黄豆芽
1把芹菜或其他绿叶菜
2勺黄酒
2个八角
做法：
1，准备炸酱的食材：甜面酱与黄酱比例1:1，再放入水，防止炒的时候干锅，我使用的是6月香品牌的酱。把去皮五花肉切成肉丁，喜欢吃肉感的可以切大一点，不喜欢的则切小一点，个人喜欢大一点的有嚼头。蒜苔切小丁比肉小点，葱与姜切末，葱可以多一些，这三个都是提鲜的。                         2，准备配菜：黄瓜、胡萝卜、黄豆芽（绿豆芽也可，根据个人喜欢）、芹菜或者菠菜、小白菜等等绿色蔬菜均可。                    
3，炒酱：热锅凉油，放八角，炸出香味放肉丁煸炒出油，再放姜末炒香去腥，出香味后倒入酱汁，一刻不停的翻炒避免糊锅，倒入蒜苔，再倒入适量黄酒提香，待酱变褐色且酱香浓郁，油溢出锅时即可出锅。
4，盛碗放入葱末拌匀，葱香酱香相得益彰。葱一定最后放，特别棒，一定这样做！
5，煮配菜。黄瓜、胡萝卜切丝即可装盘，豆芽及芹菜等蔬菜需要焯熟后装盘。               6，煮面。面必须使用手擀面，有嚼劲，我是用和面机在家和面压面条，最省事的就是去市场买手擀面，口感是一样的好。煮完面建议不要用冷水拔凉，因为肉丁和酱是要热吃才香。
吃面必须搭配大蒜才过瘾哈，还可搭配点小凉菜（我家最爱吃炸花生米、酱牛肉）
至于容器，面碗和碟子都OK，看你觉得哪个更有食欲随意选择哈
家庭版印度飞饼（花生酱口味和香蕉口味）
超级爱吃印度飞饼，虽然我觉得香蕉口味是最好吃的，奈何家里其他人只爱吃花生酱的，那就两个口味啦！
用料：
800克面粉
4个鸡蛋
220克水
30克炼乳
10克盐
2根香蕉
适量花生酱
适量食用油
做法：
除了香蕉，花生酱和油之外的所有配料，放入面包机，和面30分钟。
和好的面团分成12份，盆里加油，把面团都裹上油，封上保鲜膜，至少放一个小时以上。这样面团的伸展性更好，才能擀出薄薄的饼皮。
案板抹油，尽量拉伸饼皮，表面均匀抹上香蕉泥或花生酱。
包好（这个我酱放多了，后来露馅儿了，所以经验是，酱放少点，特别是香蕉泥。）
锅里加油，小火双面慢煎，当当当，我心爱的印度飞饼出锅啦。
不用可可粉的巧克力曲奇（消耗黑巧克力）
最喜欢巧克力醇香的味道尤其是黑巧克力，所以家中常备。烘焙时也总是做些巧克力风味的， 巧克力曲奇就是其中之一。
    曾用可可粉和黄油或是可可粉加玉米油做过，但总觉得差点滋味。刚好这次家中的黑巧克力即将到期，可可粉也用光了，就试用了纯巧克力加玉米油。之所以选择植物油是因为这样清爽些以免过于厚重。
  如果你喜欢黄油的香醇，也可以试试。但用量要自己摸索哈。。。。
用料：
105克低筋面粉
10克玉米淀粉
40克（喜欢黑巧克的味道可减5克）细砂糖
10克奶粉
1只（50-55克左右）鸡蛋
30克黑巧克力65%
45克玉米油
做法：
1. 巧克力隔水融化，加入玉米油乳化
2. 鸡蛋➕奶粉和糖充分打发，体积变大、颜色变浅。
3. 蛋液中加入巧克力乳化后的混合液（巧克力液一定是晾凉的）继续打发至粘稠。
4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合至无颗粒即可不要过度搅拌和画圈。
5. 将面糊倒入装有裱花嘴的裱花袋，裱花嘴距烤盘2厘米挤出喜欢的图形。
6. 烤箱预热至170°，上下火，中层，20分钟（根据自己烤箱脾气而定）。
7. 出炉，晾凉。放入密封罐储藏。
酸黄瓜芥末酱
配汉堡、三明治、热狗
用料：
3勺颗粒芥末酱（或普通黄芥末酱）
3勺蛋黄酱
2根酸黄瓜
少量洋葱（可选）
适量莳罗（可选）
做法：
酸黄瓜切碎，洋葱切碎（图里没用），与两种酱搅拌均匀即可。
搅拌均匀，放干净容器里冷藏可保存一周。
水萝卜馅的冬至饺子
冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。
按照习俗来一碗热腾的饺子吧，
水萝卜馅的，鲜美至极，
一起动手包起来吧。
用料：
5个水萝卜
少许用来撒在萝卜丝上盐
0.5勺生抽
1勺味极鲜
1勺蚝油
20克韭菜
适量葱姜蒜
120克猪肉
10克油
250克面粉
130克水
做法：
水萝卜洗干净，擦成图中的细丝备用。
准备一勺盐均匀的撒在萝卜丝上，搅拌均匀，让萝卜丝与盐充分混合，腌制15分钟，去除多余的水分。
在次空档猪肉混合葱姜蒜绞成肉馅，盛出放入容器，混合生抽/味极鲜/蚝油顺一个方向搅匀；韭菜切丁放入肉馅拌匀待用。腌制好的萝卜水冲清水攥干（不冲水直接攥，会发苦），放入混合好的肉馅，放入花生油搅拌均匀即可。
拌匀后的萝卜馅，在搅拌的过程中就不需要放盐了，腌制的过程有盐。肉馅里面有生抽/味极鲜/蚝油，所以盐分足够。馅多的话可以酌情加入。
包好的成品饺子
锅中烧开水，下入饺子，开锅点入冷水继续烧开，在点入冷水再烧开过五分钟，饺子全部漂浮起来，基本就差不多了，此时再点冷水再烧开，饺子就可以出锅了。
整点大蒜泥加入香醋，切个果盘，冬至的饺子也算安排上了。
咬一口皮薄馅大，混合萝卜丝的韧性，美美的。
茴香馅饺子🥟
用料：
800克茴香
500克猪肉
600克面粉
做法：
和面，醒30分钟。
取一块面搓成长条。
切面剂子。
撒面防粘。
按扁。
擀饺子皮。
包饺子。
和小孩一起包的饺子。
煮饺子🥟，配上腊八蒜，完美！
青椒丝瓜炒鸡蛋
用料：
2根丝瓜
3个鸡蛋
1个青椒
一勺盐
看着办葱
等下有说油
半勺吧生抽
做法：
丝瓜去皮切片
一个青椒去蒂切如图 葱切好

鸡蛋搅匀

多放点油炒鸡蛋
鸡蛋不用盛出，放葱青椒翻炒几下，再放丝瓜
放生抽、盐，再放点水，如图，翻炒，然后盖上两分钟，关火

反正我每次炒都吃光光
焦溜丸子🍡
糖醋口味儿 一直都是我最爱❤️ 所以这道焦溜丸子🍡 也是在外吃饭必点的一道菜。没事时候自己在家做着吃 又健康又下饭🍚🥢
用料：
适量猪里脊肉
适量葱花
适量盐🧂
少许老抽
适量生抽
少许料酒
少许香油
1个鸡蛋🥚
少许蚝油
4大勺白糖
2勺香醋
少许鸡精
适量淀粉
5瓣蒜
适量馒头碎
做法：
买一块猪里脊肉 现搅成肉馅儿。
在肉馅儿中 放入适量葱花 适量馒头碎 少许盐🧂 少许料酒 少许老抽提色 适量生抽提味儿 在放入少许蚝油和鸡精提鲜 最后滴几滴香油 打一个鸡蛋🥚 放入蛋清搅拌均匀。充分搅拌上劲儿备用。
在切适量葱花和蒜末备用。
调汁：取一个碗 放入一勺淀粉 在放入少许盐🧂 少许老抽提色 适量生抽提味儿 在放入四大勺白糖 两勺香醋 搅拌均匀备用。
准备好淀粉和鸡蛋液🥚。开始炸丸子🍡 锅内倒入适量油 油热以后 攥出一个丸子🍡 放入蛋液🥚中裹一下 在放入淀粉中裹均匀 下锅炸至定型后 捞出控油。待锅内油温 在次升高以后 把丸子🍡在倒回锅内复查一遍 捞出备用。
锅内留少许油 油热以后 放入适量葱花和蒜末煸炒出香味儿 倒入已经调好的酱汁搅拌均匀 最后倒入已经炸好的丸子🍡 翻炒均匀裹上酱汁后 盛出即🉑️。
自制虾滑牛油火锅
现在的天气如果没有空调真的小命难保，然而我的生活如果没有火锅更是难以度日。
趁着爸妈跟朋友这两天去海边玩儿，我肩负起隔壁姐姐的伙食任务，就决定煮上一锅火锅（也可以称作麻辣烫，在桌子上一直烧着真的太热了，所以我一锅直接煮出来再吃）。
用料：
12只虾
1个鸡蛋
与鸡蛋等量淀粉
少许白胡椒粉
2勺料酒
各种火锅底料及配菜
做法：
真材实料满满一大锅
将虾全部剥皮去虾线（虾很肥，所以全是虾黄），放入料理机。
搅打成虾泥，注意不要打的太碎！当然用刀剁也是可以的。
加入一个鸡蛋，与鸡蛋同样量的淀粉（玉米淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉等均可），少许白胡椒粉。
倒入料酒。没有把握的话，就用半个鸡蛋壳盛，半个鸡蛋壳左右用量的料酒就可以了。
搅拌均匀，这个时候虾滑比较稀是没关系的，盖保鲜膜放入冰箱静置1小时就可以了。
牛油火锅底料烧开，根据你准备的食材，按照煮熟的难易程度依次放入。
我准备的有藕、香菇、蟹肉棒（这个不要放得太早）
冬瓜、鸭血
魔芋丝
虾滑已经变得浓稠了一些，用勺子一个一个往里面放就好啦。
豆芽菜、秋葵（煮秋葵时不要切掉根部，直接煮，营养才不会流失）
茼蒿最后放进去
烧开就可以关火了，虾滑也全都飘了上来。我这一锅其实还是素菜居多，煮什么根据你的口味自己掌握就好。
巨大巨实在巨好吃的虾滑，而且做起来超简单有木有。
韭菜炒鸡蛋
韭菜味辛、性温，有健胃、提神、补肾助阳、固精等功效，所以它有一个别名叫“壮阳草”，然而中医认为韭菜“益阳”，但这并不是“壮阳”的意思，曾看过一篇网络小说，说某人暗夜狂啃韭菜以期壮阳，简直是胡说八道。
　　我小时卡鱼刺，家中长辈让食韭菜，不嚼直接咽下，大约为的是利用韭菜的纤维裹住鱼刺吧。这个办法可不可取我不知道，但《千金方》确实有记载：治百虫入耳不出：捣韭汁，灌耳中。
　　以前我是很讨厌韭菜的，现在也没有多大喜欢，我想你可能知道原因——味道实在太大了！但嫁给老公后，由于他很爱吃韭菜炒蛋，我也就跟着吃几筷子，慢慢地也接受了韭菜炒蛋的味道。
　　炒鸡蛋加点淀粉有助于更快凝结，色泽均匀，所以今天的韭菜炒鸡蛋里我就多加了点淀粉。
用料：
1大把春天的鲜韭菜
4个鸡蛋
1/2小勺盐
1大勺淀粉
2大勺油
做法：
这是自家地里的韭菜，刚刚割下来的。择洗干净切成粗末。
淀粉加少许水调成水淀粉，水少加点，能把淀粉调匀无干粉就行了。
鸡蛋打入大碗中，加盐打匀，加水淀粉打匀。
韭菜末倒入蛋液中，搅拌均匀。
不粘平底锅下油，烧热。
倒入韭菜鸡蛋液，转动锅子将蛋液摊平摊均匀，小火慢煎，煎的时候也要不时转动锅子，使受热均匀。
等蛋液边上略有焦黄时可翻面，我是用两把铲子配合着翻的。网上有个方法，盖上锅盖倒扣后再把锅盖上的蛋饼滑入锅中，我觉得这个方法很赞。
翻面后再煎到底面焦黄就好了。
出锅放案板上切菱形块。
装盘上桌。
喜欢我的菜谱，别忘记交作业哦，更欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”交流。
老爸的素炒蘑菇 | 想念家的味道
我小时候胃口很差，特别挑食。气味独特的食材咽不下去，比如香菇。肉也不爱吃，只爱吃素菜。爸妈为了我吃饭的事，简直伤透了脑筋。（没想到长大后胃口奇好，他俩又开始愁我的肥胖问题！）

小学时代的某一天，到了开晚饭的时间，我走进厨房，老爸竟然端上来一碗白花花的东西，吓得我一个趔趄、连忙摆手：“大肥肉？！不吃不吃！”
老爸得意地笑道：“你吃吃看再下结论。”
我半信半疑地尝了一口，啊，是蘑菇！一点也不腻，鲜美爽滑，蘑菇特有的讨厌的气味也完全消失了。老爸诚不欺我！从此我爱上了这道“大肥肉”。

如今在国外工作，一年才能回去一次，今年由于疫情更是回不去，吃不上老爸的“大肥肉”了。
今晚给老爸打电话学了这道菜。虽然我这里买不到中国遍地常见的白色大蘑菇，模拟不了大肥肉的外观，但是味道也十分鲜美、下饭。
这道菜所需调料很少，而且蘑菇对身体好，所以决定分享给大家。
用料：
两人份蘑菇
4根左右蒜苗或韭菜
3-4瓣大蒜
1-2勺油
1-2勺蚝油
少许盐
少许鸡精
喜欢吃辣的朋友可以放两三根，不吃辣就不用放小米辣
做法：
蘑菇洗干净备用，不用焯水。

焯水后，蘑菇不仅会变小还容易碎掉，所以不要焯水。
尽量选择新鲜蘑菇、大火炒熟，就不用担心卫生问题啦。

将蘑菇用手撕成长条，或者切也可以。
大蒜切碎备用。
老爸很推荐放蒜苗，但是我这边不仅买不到大白蘑菇，还买不到蒜苗，呜呜呜X﹏X
只好试着用韭菜代替。结果味道也很鲜哦！
锅烧热，倒油。
油烧热后下大蒜，炒出香味。
喜欢吃辣的朋友也可以把小米辣一起炒香。
大蒜不要炸焦了，出香味后就下蘑菇，翻炒均匀。
老爸叮嘱：别炒时间长，蘑菇会出水。
蘑菇炒两三分钟就可以下蒜苗或韭菜，继续翻炒两分钟。
然后加盐、蚝油、鸡精，一分钟炒匀即可出锅。
素炒蘑菇就做好了！
非常省时省力、健康美味的一道家常菜。可以经常做经常吃，不容易吃厌。
蜜红豆
用料：
大红豆
绵白糖
清水
做法：
将红豆用清水泡4个小时以上，可以晚上睡觉前泡上，第二天用
将泡好的红豆倒掉泡红豆的水（这样煮好的红豆没有涩味）用清水再洗一遍
然后将红豆放入高压锅中，倒入清水（清水的量没过红豆一厘米即可）
我用的是电脑版全自动的高压锅，所以很方面专门有煮豆的键，如果是用普通高压锅，那就用大火烧开，小火20分钟，如果是用普通的煮锅要小火煮很长时间，煮到豆子用手一捏就碎但豆粒还是完整的就好了.另外，如果是用普通锅，水量一定要多一些（没过红豆2~3厘米），宁可多了也别少了，免得中途加水，还有就是不要用铁锅
红豆煮好后，最好的状态就是豆粒完整用手轻轻一捏就碎了
煮好的豆子趁热放入绵白糖，可以根据自己的口味掌握糖量的多少
等豆子凉后，你会发现豆锅里的汤又多了一些，这是被糖腌出来的
将红豆捞出就是蜜红豆了
全网最好吃的网红焖米饭，做出了煲仔饭的赶脚，俩儿子抢着吃
色香味俱全，营养全面，简单好做，搅拌后感觉像是煲仔饭，吃了唇齿留香，切磋厨艺可加个人微信（547940843）有视频教程
用料：
两勺生抽
两勺盐
半碗荷兰豆
半碗玉米粒
一根红萝卜
三根香肠
一个土豆
两勺耗油
两勺生抽
做法：
所有食材准备好，一目了然
上面的三种食材全部切成丁，备用
炒锅加油，葱花蒜瓣出来香味儿后加入香肠和香菇丁，加入耗油，生抽，鸡精，盐
大米加水和平常蒸米饭一样
把所有的食材加入锅里，土豆切一半放中间放入电饭锅开始蒸
标准米饭按开始
这是出锅后的样子
最后淋入香油，搅拌均匀
芙蓉肉
据说芙蓉肉属浙江菜，有色泽美观，香鲜可口的特点，其实我也不知道我做是不是真正的芙蓉肉，只是照方子画虎画出来了。不过我觉着成品看起来还蛮惊艳的，一盘子摆在一起，真的有点儿像一朵雍容的芙蓉花。
论卖相，这菜确实美；论味道，酸甜鲜香；论功效，还有气血双补，补虚养身的作用，但惟独一点让人却步，就是制作起来颇费功夫，需要极大极大的耐心才行，做得我几度想崩溃啊。
用料：
1小块猪板油
100ml糯米酒
300g里脊肉
200g虾仁
1个鸡蛋
20粒花椒
1大勺生抽
少许鸡粉
适量干淀粉
适量辣椒粉
3大勺香油
适量猪油
1大勺番茄酱
做法：
里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用
将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉
加入适量鸡粉
倒入适量生抽
搅拌均匀后腌制15分钟
取肉片，撒上适量干淀粉
于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧
在虾仁和猪板油上抹上蛋清
锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色
同样步骤5-8处理好所有的肉片
锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出
往爆好的花椒香油中加入猪油
烧至油温7成热后，放入肉片炸制
同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中
锅中放入100ml糯米酒
加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火
取生菜叶洗净后垫底装盘
将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可
咖啡戚风蛋糕
戚风蛋糕经常做，今天来个小变化加入了咖啡粉，最后裱上奶油或者用奶油一层层随意叠起来都是非常棒的风味哦~
用料：
40g低粉
30g砂糖
35g牛奶
25g玉米油
2个鸡蛋
1小包咖啡粉
做法：
搅拌混合油、奶、5克糖、咖啡粉，然后筛入低筋面粉拌匀
分两次加入两个蛋黄拌匀
蛋清滴入几滴白醋，一次加入25克糖打发
打至干性发泡，就是如图提起打蛋器蛋白层直立的小三角
混合蛋白霜和蛋黄糊，先勺一部分蛋白霜到蛋黄糊的盘里用上下翻拌的手法拌匀（混合蛋糕糊前先预热烤箱）
再倒回蛋白霜的盘里拌匀
拌好的蛋糕糊倒入6寸的活底模具抹平，轻磕几下震出表面大气泡
入预热好的烤箱150度下层50分钟
出炉微裂，下次把温度再调低一点
脱模后叠上奶油可以做成各种造型。
烤出肉嫩多汁的黑胡椒牛肉汉堡
肉饼我很少用煎的，总担心不熟，而且有油烟，一直都是用烤箱或者空气炸锅，方子做了两三年了，好多朋友问，干脆记录一下方便共享。
用料：
500克牛肉碎
1勺/5克黑胡椒碎
1个/70克鸡蛋
6克盐
20克牛奶
15克面包糠
1个洋葱
做法：
牛肉最好选肥肉相间的。喜欢黑胡椒味道的可以加量到10克。也可以用李锦记黑胡椒酱代替，要适当减盐和牛奶。鸡蛋最好60-80g。建议用白洋葱，用粉碎机打成碎末，大约150-180g。所有用料一个方向搅拌均匀上劲，最好搅拌5分钟以上。
戴着一次性手套，把肉馅分成6份，一个大概是130-140克，儿子说大了吃着才过瘾😝。把肉压成肉饼，可以比面包胚大一点点，到时夹出来的汉堡好看、霸气侧漏。😛
面包胚我用的北海道吐司方子https://www.xiachufang.com/recipe/100414714/，厨师机先液体，再面粉，最后固体，厨师机3档和面40分钟能出很好的手套膜，做成9个面包胚，尽量压扁一点儿，否则夹料太多时不稳。170度预热烤箱，然后烤17分钟，如果上色后可以盖上锡纸。
这个方子出来的面包不禁有拉丝，而且特别松软，奶香扑鼻。
肉饼可以用空气炸锅，一次做两个。不用预热，垫上有洞的烤纸，不仅方便后期清洗，而且多余的肉汁不会浸泡的肉饼太水。160度10分钟，翻面后再5分钟。如果要多做几个，可以用烤箱，预热烤箱180度，烤10分钟，翻面再5分钟，用牙签确认肉已经熟透。吃不完的生肉饼上下垫上烘培纸放冷冻，用时再解冻烤。
面包胚切成两半，先放上烤好的牛肉饼，再放上一片cheese，牛肉饼很快会让cheese半融化，再加上生菜，可以根据口味后面再加上西红柿片、酸黄瓜片，挤上番茄酱、黄介酱、蛋黄酱等。
山寨麦当劳的牛肉汉堡出炉。不知道官方的配方，我这个肉馅里加入了鸡蛋、牛奶和面包糠后，肉饼更多汁。
白菜炖小鱼
家乡亲戚带来小鱼干，淡水小鱼，满满的都是籽，配上家乡豆皮儿，再加白菜一起慢炖，浓浓的汤汁，鲜香的滋味，配任何主食都是下饭菜。
用料：
适量白菜
适量葱
适量小鱼干
半个豆皮
少许盐
做法：
  很简单的做法，白菜切丝或片只要你喜欢，葱花爆锅，加白菜炒至微软，加豆皮丝，鱼干，炖熟即可。这道菜只用了盐，因为家乡豆皮制作时有加入五香。
破壁机极简～奶香南瓜米糊
南瓜，小米都是常见又便宜的原料，用破壁机一打，立马营养又高大上。
最点睛的是最后加入一点点纯牛奶，南瓜小米糊的口感立马丰富起来～神奇！
get到这个饮品，感觉以后招待客人不愁啦！
用料：
200克南瓜
20克左右小米
一小把冰糖
约400克水
一点点纯牛奶
做法：
所有原料如上图，南瓜去皮去籽切块。
南瓜块倒入破壁机，加入冰糖和纯净水。选择滋补糊模式。
成品倒出后加入一点点牛奶🥛，手艺好的可以来个南瓜拉花表演。
好喝好喝，家里人一口气干掉一大杯～
黑暗料理变美味佳肴
十岁的外甥最近对做饭颇有兴趣，昨天煎了荷包蛋，除了没放盐以外味道还不错👌今天煮了饺子，据说水开了下进去的，没等饺子熟就关了火，所以，饺子是生的，饺子馅漂一锅。饺子不成又炒鸡蛋，这个精神很好，不怕失败，勇于尝试👍
         重点来了，这个炒鸡蛋不是一般的炒鸡蛋，是加了蚝油、海米、香油和生抽的炒鸡蛋，蚝油下了小半瓶。等我发现的时候这盘料理就静静地躺在操作台上，黑乎乎，稠乎乎，视觉冲击力很强。壮着胆子尝了一口：嗯，鲜过头了。显然他也是尝了一口又撂在那的。难吃归难吃，还是要鼓励一下，我们决定把它吃掉。于是就有了这道黑暗料理变美味的蚝油蛋拌面🍜味道真的很不错😋
以下炒蛋步骤为料理者口述😜
用料：
两只鸡蛋
小半瓶蚝油
一点生抽、香油
一把海米
一小把面条
做法：
锅里倒油烧热，加入打散的鸡蛋。
用锅铲翻拌一下，加入海米、蚝油、生抽、香油。
出锅如果觉得蚝油不够多就再加一点😅
超级咸鲜的黑暗料理就酱紫😈
太咸是不能吃的，于是我们决定用它来拌面☝️煮一碗面条，拌上蚝油鸡蛋酱，拌均匀，每一根面条都沾满了酱汁，撒上香葱碎，黑暗料理瞬间变美味🌟某小孩一碗没吃够表示还想吃😍
木须肉
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-『孔府菜』，
俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。
用料：
2个鸡蛋
5朵木耳
半根黄瓜
1勺淀粉
半根胡萝卜
一点点肉
适量油
盐  葱  姜  蒜  
酱油 
做法：
准备食材 ： 肉 ,木耳 ,黄瓜,  胡萝卜 ,鸡蛋  切片
辣椒切片
鸡蛋打散
先把鸡蛋 炒出来  装盘待用
炒肉  
加入  辣椒 、 木耳 翻炒 
把 炒好的鸡蛋  倒入锅中,    加盐 
加味精 
加   胡萝卜  黄瓜  一起翻炒  加点酱油
熟了  就可以出锅咯   
装盘  拍照吧📸  
杰哥✌🏻 抖音：8873110,  快手： 6094414
清炒山药
用料：
1个山药
适量葱花
适量红辣椒
1勺盐
1勺鸡精
做法：
山药切片，泡水里洗掉粘液
锅中烧开水，山药焯一下
锅内放油，葱花编出香味，放入山药片清炒
放盐鸡精，将红辣椒放入翻炒一下
出锅即可~
家庭烘焙操作最简单的红糖戚风
女生多吃些红糖很好哦，蛋糕甜度可以自己调节
用料：
140g低筋粉
70—110g看自己喜欢的甜度红糖
2g（四分之一茶勺）盐
6g（一茶勺）泡打粉
105g水
70g油（味道淡的植物油，色拉油，玉米油等）
70g（4到5个）蛋黄
5ml（一茶勺）没有也可不加香草精
140g（4到5个）蛋清
70g白糖
一点塔塔粉（最多四分之一茶勺）或几滴柠檬汁塔塔粉或柠檬汁
做法：
烤箱预热到170度，我的烤箱温度低约10度，38升将烤架放在中下层（放在中层蛋糕膨起来后可能会碰到上加热管，下层离下加热管太近），蛋糕模具不能用不沾模，因为蛋糕要靠模具壁的附着力向上爬才能长得更高，你可以在模具底层放一张烘焙纸。称量好所需食材，蛋清蛋黄不必纠结多几克或少几克
将低筋粉（蛋糕粉），红糖，盐，泡打粉四种粉类干料混合过筛
将蛋黄，香草精，水，油，稍稍搅拌混匀即可。
将蛋黄糊倒入面粉混合物中，拌匀到看不见干粉就可以了，不要过度搅拌，以防面粉起筋，蛋糕就不松软了
蛋清在分蛋的时候就要注意一定要用无水无油的容器盛放，蛋清里一定不要有蛋黄，蛋黄里可以有蛋清，原则是蛋清一定要干净。
在蛋清中加入少量塔塔粉或几滴柠檬汁，先打至出现鱼眼泡，开始加入白糖，告诉打发至湿性发泡，期间白糖可以分三次加入也可以一直逐渐加入。我是用厨师机打发蛋白，比较快，但是期间需要刮一下盆壁和盆底。湿性发泡是当你提起打蛋头，有一个弯弯的尖角。
把打发好的蛋白盛出三分之一到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再把剩下的蛋白和蛋黄糊混合翻拌，期间动作要快但要轻柔，以免蛋白消泡，手法一定是翻拌，不能画圈搅拌。混合均匀后把面糊倒入到干净的不抹油的八寸活底模中，振模（把模具在桌面上振两下，排除面糊里面的大气泡），放入到烤箱中烤四十分钟左右，直至将竹签插入到蛋糕中没有面糊就烤好了
红糖戚风没有白糖戚风长的高，只和模具一样高，白糖戚风能高出两三厘米，这张是对比图
薯片鸡肉
微博上看了个教程 然后学了一下
用料：
2个鸡蛋
两小包薯片
两块鸡胸
适量面粉
做法：
准备好鸡蛋打散就好 面粉 鸡胸切小块 薯片捏碎
鸡肉裹面粉
裹好面粉再裹蛋液
再把鸡肉放进薯片碎里 整个肉上都裹满
教程上教的200° 15分钟 不过我们已经烤了20分钟啦
香浓美味的咖喱牛肉饭
美味的咖喱牛肉饭人人爱！好吃又好做~
经过长时间炖煮的牛腩肉能够很好的吸入咖喱的味道，再加上软糯好吃的土豆和甜美的胡萝卜，吃一口就让人欲罢不能！
微微的这个菜谱也上传有视频版哦，欢迎亲们观看！
也欢迎亲们来找我玩哦：
微信工号：微微爱美食
微博@微微爱美食
用料：
500克左右#牛肉
半根#胡萝卜
1个#土豆
半个#洋葱
咖喱
椰浆
葱
姜
适量米饭
做法：
准备材料
牛肉、胡萝卜、洋葱、土豆切块，姜切片，葱切段备用
坐锅热油，把土豆胡萝卜炒至边缘微焦，盛出备用
牛肉冷水下锅，焯一下去除血水，盛出备用
热油爆葱段姜片，将牛肉倒入翻炒1分钟左右
倒入热水，转小火，盖锅盖煮1小时左右
加入胡萝卜土豆块，倒入适量咖喱煮至汤汁稍稠，然后加入洋葱片
加入一大勺椰浆，煮至汤汁浓稠适度
盛出，浇到热米饭上
美味的咖喱牛肉饭完成！
大年初七，来碗银耳紫薯汤圆
非常时期没出门，现货没有备足😞

翻冰箱，好在冷冻里乱七八糟的有不少，正好趁机吃完😁
用料：
糯米粉
紫薯泥（冷冻）
70～80℃的水
绿豆沙（冷冻）
银耳羹
做法：
糯米粉+紫薯泥+热水，活成团；
馅料和糯米团分成小挤子；
包入馅料；
水烧开，下入包好的汤圆，烧至汤圆浮起；
汤圆盛入预先烧好的银耳羹中，开吃。
松仁玉米
用料：
少许甜玉米
少许青豆
半根胡萝卜
半根青椒
半勺盐
1勺糖
做法：
甜玉米，青豆，胡萝卜，切丁，过水，2分钟
过水后倒出，备用，放油，炒青椒，放入甜玉米，青豆，胡萝卜丁。
翻炒，加水，放盐，糖，翻炒，出盘
一碗自由的面
用料：
1人份面条
2朵香菇
1根火腿肠
半根黄瓜(换成土豆更好吃)
1条日本豆腐
1只白煮蛋(可不加的，随意)
1勺耗油
1勺老抽
1勺生抽
1勺糖
适量水
少许肉末
做法：
黄瓜，香肠切滚刀块，日本豆腐切段，盐水中浸泡，肉末加料酒，香菇中间划十字。

ps:黄瓜是做凉皮多的，就放在里面一起煮了，其实我更喜欢土豆，切块，油里先炸一炸，然后捞出放冷水里过掉点油，炸过后再煮会非常酥烂的！
日本豆腐控干水在淀粉里滚一滚，然后入油锅炸一下。我会把香菇也煎一下

ps:日本豆腐换成普通豆腐也ok,但是不要选老豆腐和内酯豆腐，选介于这两种之间的，南豆腐就比较好
炸豆腐的油留一点在锅里，放入肉末翻炒
炸豆腐时候调酱汁:耗油＋生抽＋老抽＋白糖＋水。量上面都提到了
肉末熟后，把香肠，香菇，黄瓜，豆腐都放入锅里，然后倒入酱汁，中小火烧8-10分钟，直到慢慢收汁
另烧一锅水煮面，碗里只要放一点盐和味精，不要多，因为浇头味道够了
面煮好捞出，此时碗里有水的，不是干面！
最后把浇头码在面上就好啦！
瓜子酥
用料：
500g低筋面粉
250g猪油
250g糖粉
4g泡打粉或苏打
4g臭粉
做法：
将猪油融化，和其他材料混合在一起，搅拌至光滑，顺滑，柔软，最好用机器打
红豆煎饼（饺子皮，油酥版）
对饺子皮的奇幻构想。
用料：
饺子皮适量
红豆或葱（喜欢葱油可以备）
做法：
熬红豆，葱油。
取四个饺子皮横排（交叠处）抹油酥，撒红豆卷起擀成饼。喜欢葱饼撒葱花。
捻成红豆沙。
刚煮好的红豆。
入锅煎成。
胡萝卜银耳炒饭
用料：
（我用的是由薏仁、燕麦、高粱米、小米、大米煮制的杂粮饭）隔夜米饭
银耳
胡萝卜
姜蒜末
香葱
盐
鸡精
香油
香辣粉
做法：
银耳用凉水泡开，洗净切丝
胡萝卜洗净切丝、香葱切末
锅中放入底油，烧到八成热后入葱姜末煸香
加入胡萝卜一块儿炒制两分钟
加入米饭和银耳一块儿炒，可以适当的加点凉水，可以让米饭充分受热
放入盐、香辣粉、鸡精翻炒
最后加放入香油和香葱末翻炒即可出锅
香烤蒜蓉金针菇
好吃到爆炸，超有味，超下饭，太喜欢吃金针菇啦！
用料：
1把金针菇
多一点蒜
适量食用油
2个小米辣
2勺生抽
少许盐
半勺孜然粉
半勺花椒油
少许黑胡椒粉
半勺糖
1勺蚝油
适量香葱
做法：
金针菇去头
清洗干净放入烤碗中
表面刷上一点食用油，放入预热好的烤箱中层180度烤5分钟
蒜剁碎
锅中油烧热，倒入蒜蓉炒香
放入小米辣
2勺生抽
半勺盐
半勺孜然粉
半勺花椒油
少许黑胡椒粉
半勺白糖
1勺蚝油搅拌均匀
将酱汁倒入金针菇中
盖上锡纸，放入预热好的烤箱180度15分钟
出炉撒上葱花，无敌好吃
太诱人啦
百香果雪碧冰沙
用料：
1瓶雪碧
1个百香果
做法：
第一步：用力摇雪碧。一定要还没开封的雪碧
第二步：把雪碧摇到有一半是泡泡时，迅速把雪碧放入冰箱冷冻五至六小时
第三步：等待
拿出雪碧，放入百香果就完成了
滑炒肉丝
用料：
300克猪里脊肉
半个青、红椒
3克盐
淀粉
鸡蛋
做法：
猪里脊肉、和青红椒切成均匀的细丝。
肉丝里面加入盐、蛋清、淀粉上浆，上浆后表面淋一层冷油。
滑锅后，锅里倒油烧到三层热，倒入肉丝
快速用筷子划散
肉丝变白后倒入青红椒丝，一起出锅沥油。
锅里加少许水，加盐调味后用湿淀粉勾芡。
倒入肉丝翻炒均匀
出锅装盘
辣❤️年糕
哇咔咔😜辣年糕是很多妹子的心头大爱吧？辣年糕当然是要吃热的，我都用家里的小电锅在餐桌上直接做，十分钟就可以围着锅一边吃一边煮～烫嘴辣心😂辣心烫嘴停不下来……我家附近有很正宗的韩国超市，可以买到当天做的新鲜长条年糕就更省事儿啦
用料：
400克年糕
适量鱼饼
适量胡萝卜
适量白芝麻
适量韩国辣酱
适量水
做法：
所有材料备好（我用的长条型年糕是当天做的非常软糯，如用真空包装的要提前先把年糕过水断生煮至全部浮起来，再用凉水过一遍备用）
锅内放入所有材料，加水刚刚盖过年糕（千万不要加多水，一开始少加点如果太干可以再加）
随着锅的温度年糕慢慢沸腾起来，这时要经常搅拌
煮至汤汁粘稠，把锅调至小火，热乎乎的盛一碗年糕，再搭配上韩国比较经典的饮品，烫嘴辣心的感觉😜😜😜
烤虾干
买多了的滑皮虾烤起来
用料：
1斤虾
10克盐
做法：
烤箱200度，烤25-30分钟，中间翻个面
连壳都是脆的，凉了装盘，密封袋保存
酸酸辣辣酸汤鱼片
酸汤鱼是贵州黔东南的传统名菜，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。在贵州众多酸汤中，以苗家酸汤最为著名。

酸汤有白酸和红酸，两者可以独立使用，也可以配合使用（水与白酸与红酸的比例大概为1：3：7）。

白酸：传统的白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成。

红酸：红酸即毛辣角酸，毛辣角酸的酸味醇厚，色淡红而清香。
用料：
葱姜蒜
木姜子
料酒
生粉
盐
适量生红酸
一个西红柿
半斤黄豆芽
一个鸡腿菇
莴笋
做法：
葱切段、姜切片、蒜瓣拍一下，莴笋、西红柿、鸡腿菇都切片，豆芽洗净即可。然后用个小碗装红酸。
鱼片提前用生粉、料酒腌制一下。
锅稍微热一点，倒油进去，放姜蒜炒出香味。
然后加入适量生红酸汤继续炒一会（如果是生红酸汤就需要炒一会，是熟红酸汤可以直接加水煮即可)。
红酸汤和水的大概比例为1：7，也可按照自己的口味稍做调整，喜欢酸还可以加点切片的西红柿，也可以再放几颗木姜子提味（去腥味的）。
水开后，依次加入豆芽、莴笋、鸡腿菇、豆腐等等自己喜欢的蔬菜，等水开后加入提前腌好的鱼片煮熟即可。
烤猪肉串
用料：
克猪肉
cook100孜然烤肉料
做法：
五花肉切块，用cook100孜然烤肉料腌制4个小时。
之后穿串，摆放整齐。
上下火，190度，25分钟，即可出锅。
红油辣子
川味凉拌菜红油

希望你能喜欢💕
用料：
100克细辣椒粉
50克白芝麻
100克粗辣椒粉
适量白酒
1斤油
片3姜
个3八角
块1桂皮
根2葱
适量白寇
片8香叶
做法：
盆中放粗辣椒面   细辣椒面   白芝麻   白酒备用
锅放油   加葱姜  八角  桂皮  白寇  香叶  小火慢炸炸香捞出
开始第一次浇油   炸出香味  
开始第二次浇油  炸出颜色 
这样一个辣椒红油就做好了
芙蓉麦饼
你知道吗？关于“麦饼”还有这样一段故事。传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦郐对侵略者纳币称臣,苟且偷安，对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对贾似道的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼（卖国饼），此饼别有风味，松脆喷香。往来旅人常备为干粮。时间久了就叫成了麦饼，但是在浙江一些地区，还是有人爱叫它麦缸饼（卖国饼）。

芙蓉麦饼，原本是雁荡山民在田间劳作时的午后点心，自家生产，一般每家每户口味不同。在当地，还有这样的老话“会做麦饼的女孩子，可以做大户人家的儿媳妇。”
用料：
饼皮
500g普通面粉
1个鸡蛋
10g菜籽油
2g盐
220g水
馅料：
咸菜
虾皮
五花肉
葱
鸡蛋
做法：
饼皮所有材料混合，面包机和面程序
成型面团盖布醒30分钟，我是直接面包机发酵功能走了半个小时
在醒面时准备馅料，如图，五花肉买稍微肥一点的，那样吃起来不干！也可以五花肉剁成肉末加入！
鸡蛋入油锅迅速划散起锅，葱切末待用
咸菜入油锅炒一下，用点酒，糖，盐调味
把馅料依次放入饼皮，饼皮尽量擀的周围薄中间厚
收口后收口朝下，注意撒干粉，朝上的一面也撒些干粉，然后擀面杖擀薄！
第一次做，擀的不圆
放入电饼铛煎至两面金黄即可
糙米饭鲜奶面包
嗷这个面包好吃死了！弹性怎么那么好，比米饭面包还要Q，然后糙米做了面包好香，加上果仁还有胚芽，简直好吃哭了！早知道这么好吃以前就应该想到做了，决定了！以后要长撸！
方子在孟老师的100道面包第140页。感谢孟老师么么哒～～天使啊(^｡^)
糙米是百谷一品的有机糙米，松子我家里没有，用的黑巧克力豆和杏仁片代替。
方子有6个小面包，我做了翻倍的量。
用料：
#糙米饭面团（汤种）#
50克糙米饭
10克高筋粉
70克水
#主面团#
250克高筋粉
20克红糖
1/4小勺（2克）盐
3克干酵母
120克（酌情增减）牛奶（我用了128克）
10克无盐黄油（我用橄榄油8克）
#果仁#
50克（我用了20克巧克力豆和30克杏仁片）松子（烤熟）
#装饰#
适量蛋清
适量胚芽
做法：
先准备糙米饭，将两杯糙米洗干净，加两杯半的水煮熟。取50克糙米饭做面包。剩下的我加牛奶，红豆汤核桃仁什么的打了米糊。
将汤种材料先用橡皮刮刀拌匀，再用小火煮成团状，取出放凉，盖上盖子，冷藏起码60分钟再用。
我是隔夜就煮好饭，弄好汤种冷藏了。
将汤种和主面团所有材料混合，揉匀成团，用黄油的话，揉到光滑再加。揉到光滑具延展性面团，加入巧克力豆和杏仁片继续揉匀。然后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹即发酵完成。（基础发酵温度在28到30度左右为佳）
将面团均分6份，滚圆松弛10到15分钟。
松弛完毕，将面团再次滚圆，然后在表面均匀刷上蛋清，并沾裹上多多的胚芽，进行最后发酵。
最后发酵温度在35到38度左右为好，切忌超过40度。我是35度比较湿润的环境下发酵了25分钟，然后取出在表面划几刀，再继续发酵10分钟左右。
放入已经预热好的烤箱180度中层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉，凉后密封保存，尽快食用哦。
圣诞老人🎅蛋糕
亲手做个蛋糕送给小妞儿当圣诞礼物🎁
用料：
3个鸡蛋
45g白砂糖
35ml牛奶
2.5g泡打粉
20g可可粉
45g低筋面粉
裱花
250ml淡奶油
35g糖霜
5个草莓
适量新鲜水果
做法：
三个鸡蛋（大概45g一个）蛋黄和蛋白分离。容器要无油无水。
蛋黄中加入牛奶，白砂糖15g，搅拌均匀
蛋液慢慢搅拌均匀
在蛋液中筛入可可粉，低粉，泡打粉，从下向上搅拌均匀，静置备用
将蛋清放入无油无水的不锈钢容器内，打蛋器打发至鱼眼泡，放入10g白砂糖
继续打发至蛋白泡沫状，颜色变白加10g糖
继续打发至泡沫细腻加入剩下的白砂糖
继续打发至干性发泡，提起打蛋器，蛋白可以立住
倒入之前备好的面粉糊中，从下向上搅拌均匀
倒入无水无油的容器中，在桌面上轻轻顿几下，将中间空气震出来
入烤箱160度上下火，40分钟。取出后倒扣，静置一小时后脱模
脱模的蛋糕胚分成三片
将淡奶油放入无油无水的不锈钢容器中，粉三次加入糖粉打发。
淡奶油在冷藏中取出后直接打发，打发后如果不立即使用，要放进冷藏室，室内空气高，奶油很快就化掉了
在一片蛋糕胚上挤上奶油，在放上新鲜的水果粒
再水果上再挤上一层奶油。放上蛋糕胚，继续一层奶油+一层水果+一层奶油。
（后去动作被淘气的小妞干扰了，没有照照片了）放上做后一片蛋糕胚，均匀挤上奶油，用奶油刀抹平。
取圆锥型，颜色红红的草莓，去蒂，再3/2出切开，挤上一小堆奶油，盖上草莓的小帽子，用切蛋糕胚上下的渣渣做眼睛，嘴巴。可爱上圣诞老人就做好了。
再蛋糕上摆好，细细的筛上一些糖粉。
漂亮的圣诞老人蛋糕就做好了
孜然味烤平菇
烤箱菜好处是油少，菜收拾好扔进烤箱，到时间拿出来直接吃，不用翻炒，我等懒人最爱
用料：
1只干辣椒
少许孜然
5克油
一小勺盐
做法：
平菇洗净，撕成小块，平铺在烤盘上，一边预热好烤箱
倒入少量油，拌匀后，放入预热好的烤箱烤10分钟
一支干辣椒，少许孜然粒，如果有现成粉，此步骤略过
磨呀磨呀磨，20秒就够了
我喜欢现磨的调料
调料和盐撒到差不多烤好的平菇上，再继续烤3分钟，开吃
红豆冰棍～童年记忆
无添加，纯天然，简单快手，五分钱一根😊
用料：
250克红豆
4克寒天粉
70克白糖
水
做法：
用的赤小豆，洗净，泡水一晚
水没过泡发的豆子，高压锅开锅，小火打30分钟
篦掉水分，红豆加白糖，搅拌棒打成泥
200克水烧开，加4克寒天粉，小火，不停搅拌至融化。倒入红豆沙，拌匀
分装入模，入冰箱冷冻
当当当～开吃～再蘸点炼乳，简直是明治雪糕🍦！
印度咖喱 Masala
印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香籽、芫荽籽、芥末籽、黄姜粉和辣椒粉等香料调配而成的。由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

我试做过2，3道印度菜，感觉他们用香料都出神入化的，每道菜都那么多香料，连普通的奶茶也加了如此多的香料，最近很喜欢他们的Chai tea 香香的，加点奶香蜂蜜感觉很好喝很特别。

由于印度大部分信仰他们的印度教，所以都不吃牛肉的，但我们自己做随便放牛肉。哈哈!

一些印度菜谱链接:

印度咖喱 masala 
#http://www.xiachufang.com/recipe/103332428/#

印度奶油鸡 butter chicken 
#http://www.xiachufang.com/recipe/102855158/#

印度咖喱蕃茄炒饭
#http://www.xiachufang.com/recipe/102916968/#

印度奶茶
#http://www.xiachufang.com/recipe/103481827/#
用料：
800g羊肉/牛肉/鸡肉
2个洋葱
3个西红柿
1小把香菜
⬇️⬇️⬇️A材料:
3只干辣椒
4片bay leaf 香叶
7粒cloves 丁香
1/2 tsp cumin seed 小茴香籽
1/2 tsp black mustard seed 黑芥末籽
5粒green cardamom pod 绿豆蔻
1小条Cinnamon stick 肉桂/桂皮
⬇️⬇️⬇️B材料
1/2 tbsp 蒜蓉
1/2 tbsp 姜蓉
1/2 tbsp Turmeric 姜黄粉 
1/2 tbsp ground coriander 芫荽籽未
1/2 tbsp red chill powder 辣椒粉
1/2 tbsp cumin powder 孜然粉
做法：
以上香料都要备齐
热锅下点油，放进A材料，爆香(芥末籽或和肉一起放，因为爆的到处跳)
然后放进肉两面煎上色，加进适量的盐。
然后加一杯水，煮开煮干，不加盖，大概10几分钟左右
B材料准备好，芫荽籽要磨碎(我懒没磨，还是要磨下好)
锅里的水干后，放进切好的洋葱，和B材料，翻炒几分钟
然后面上放进蕃茄，然后加半杯水，盖上盖子煮5，6分钟，打进炒拌均匀，然后再加适量的水大概1杯左右，盖上盖子煮30-60分钟。

撒上新鲜香菜，完成。(后面忘了拍图)

配上一碗印度香米 Basmati rice 。

Enjoy!
抹茶朗姆酒芝士蛋糕
蛋糕中有抹茶的微苦，朗姆酒的薰香，芝士的柔滑，巧克力饼碎的脆脆，完美！
用料：
饼底层
100g奥利奥饼干碎
50g黄油
芝士层
200g奶油奶酪
150g牛奶
75g细砂糖
20朗姆酒
200g鲜奶油
4g抹茶粉
20g鱼胶粉
做法：
奥利奥饼干一袋，把内馅去掉，剩下饼干后压碎。可以稍微掰碎后装进保鲜袋（最好是两个袋子套在一起），扎紧口袋，用擀面棍压碎。
50g黄油微波炉融化。将1的饼干碎倒进去搅拌均匀。
将混合好的2倒进6寸活底圆模，压实。放冰箱内冷藏备用。
奶油奶酪室温软化，或微波炉低火30秒。加入一半砂糖，搅拌至顺滑。
依次加入100g牛奶，20g朗姆酒，轻轻搅拌均匀。
鱼胶粉和50g牛奶搅拌融合后，加入5中拌匀，做成奶酪糊。
剩下的砂糖加入鲜奶油中，打至6分发（会出现纹路）。
打好的奶油切拌进奶酪糊中至均匀。
取三分之二，倒入备用的模具中，在桌上震几下，或抹平表面。
4g抹茶粉加适量牛奶（配方外），变成抹茶牛奶液。加入剩下的三分之一的奶酪糊中，切拌均匀。再倒入模具中。
冷藏一晚。第二天用吹风机脱模。切块就可以吃啦！
黑暗料理海鲜通心粉
用料：
400克通心粉
1只西红柿
5只大对虾
1片芝士片
一小截玉米
一小块三文鱼
适量蚝油
适量花生油
适量生抽
做法：
用凉水泡一下，锅里水开了，倒锅里煮，熟了盛起装碗待用。
玉米刨下来

虾去壳，虾线，切小粒
西红柿去皮，切小块
三文鱼切小块，用盐腌一下
冰皮月饼( 奶黄粟子馅 )
奶味浓浓的奶黄馅加入又粉又甜的粟子口感更好，冰皮又Q又滑，味道超正。
这款奶黄馅是隔水蒸时间较长，可看我另一款快手版奶黄馅 http://m.xiachufang.com/recipe/100573273/?from=singlemessage&isappinstalled=1 直接在锅里翻拌快很多。

此方的冰皮50克/个刚好可做20个
用料：
冰皮:
55g糯米粉
45g粘米粉
20g澄粉
20g低筋面粉
45g细砂糖
250g牛奶
35g炼乳
40g玉米油
适量手粉(炒熟的糯米粉)
奶黄粟子馅:
50g黄油
30g细砂糖
2个鸡蛋
40g奶粉
20g澄粉
60g粟子
做法：
先制作冰皮，把糯米粉、粘米粉、澄粉、低粉混合过筛，加入糖混合均匀倒入牛奶搅拌至无干粉无颗粒。
再加入炼乳拌匀后再加入玉米油搅拌混合均匀。
倒入瓷碗或玻璃碗盖上保鲜膜静水开上锅蒸25分钟左右，把面糊完全蒸熟。
蒸熟的冰皮用筷子搓开(散热快)晾凉至余温， 戴上手套(防粘手)揉成光滑的面团，用保鲜膜包住放一旁备用，糯米粉中小火炒熟至微黄待用(手粉就做好了)。
晾凉冰皮时就来做奶黄馅，准备好所有的材料，黄油提前从冰箱拿出软化，粟子煮熟剥壳除衣待用(也可买市售的熟粟子)，软化的黄油加入糖打发， 鸡蛋逐个加入，充分混合均匀后再加下一个。
加入奶粉和澄粉， 用手动打蛋器搅拌均匀，直到无干粉无颗粒。
水开后上锅蒸5分钟后打开用刮刀把边上凝固的刮入面糊里拌匀后再盖上蒸5分钟，打开翻拌均匀，面糊巳变稠，不用再盖上盖子一直翻拌，直到奶黄馅能成团即可离锅。
粟子切成小颗粒加入做好的奶黄馅里拌均匀揉成团。
加入其它自己喜欢的干果，蓝莓、蔓越莓或葡萄干做成多种口味的奶黄馅，也可什么都不加纯奶黄馅已很美味，我就加了蔓越莓。
把冰皮和馅料各分成25克一个搓圆待用，50克的模具皮25克馅料25克加起来50克。
取一份冰皮压扁包入馅料收口搓圆，在手粉里滚一圈拍掉多余的手粉，入模具压出即可。
在冰皮里加入各种口味的果味粉就可做出不同颜色不同口味的冰皮，做好后入冰箱冷藏2小时后再吃口感更好，也可不冰马上吃。
自制的没加任何添加剂最好三天内吃完，包装好很漂亮就可送人了✌
红烧土豆鸡腿(大盘鸡)
坤宝妈妈做的这道菜考虑到有三岁宝宝吃，所以调料放的都不多，啤酒也用开水代替，只是大人吃的话做成辣的比较好吃，无奈一个喜欢吃辣得妈为了孩子也得忍了^_^，这个用整个鸡做法一样
用料：
2只鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
适量花椒
30克冰糖
3克盐
2勺料酒
1勺老抽
1勺鸡精
适量葱姜蒜
做法：
鸡腿切块过开水，去浮末，捞出沥干水分待用
另起锅，热锅冷油放冰糖，熬制视频中模样，下入鸡块快速翻炒，这个步骤注意安全，通常我会拿毛巾裹着我的小手或者带个手套，不然油溅上去可疼
翻炒好，加入花椒和葱姜蒜，炒一分钟，加料酒，炒一分钟，加老抽，盐炒一分钟，然后加开水
没过鸡腿的量就可以，盖盖，大火炖5分钟，转中火10分钟
在这期间处理土豆，胡萝卜，蘑菇等你想加进去的蔬菜
鸡腿炖15分钟后可加入土豆，胡萝卜，大火炖开，然后中小火炖20分钟即可，出锅前加鸡精。如果放青椒的话，出锅前5分钟放进去，青椒煮过了不好看不好吃。如果最后觉得汤太多，可以大火收下汁，不过这个汤拌米饭还是挺好吃的，也可以下点烩面片，煮点青菜放进去，味道贼美味
草菇焖鸡
用料：
1斤草菇
半只鸡
少许香菜
少许辣椒酱
少许盐
少许味精
少许虾米
做法：
锅中加入油，热油
鸡肉先过水 草菇切半

鸡肉和虾米一起入锅翻炒
加入辣椒酱
翻炒
继续翻炒

加入半勺盐 翻炒

加入少许水 焖煮一下鸡肉
加入草菇 翻炒
加入少许盐 翻炒
翻炒至草菇变色 加入水焖煮
焖煮
焖煮过程中 观察水分 偶尔揭盖翻炒 
焖煮
焖煮至水分干，可再加入水继续焖煮，上盘前加入少许味精 再加入香菜即可
完美
玫瑰百合花茶
最近疯迷各种花茶～😄
用料：
5-6朵玫瑰
6-8朵百合花
适量（也可不加）冰糖
做法：
干玫瑰花5-6朵。
百合花7朵。
木瓜炒肉丝
木瓜，一种有丰富营养的瓜类，夏季具有消暑作用，也是一种丰胸的自然产品，，其次，木瓜炒肉丝是一种很容易做的家常菜，汤汁清爽，木瓜香甜，是一种夏季很好的营养菜
用料：
1个木瓜
500g五花肉
半勺食盐
少量大葱
少量味精
做法：
1，将一个木瓜去皮，切成一小块，注意不要太厚
将五花肉切块
备好大葱，食盐，味精
将木瓜倒进锅里炒，炒一会后加入五花肉
加入备好的材料，加一小碗小，用锅盖盖住，八分钟后盛出
最后的作品，，很好吃，很香甜
蜜豆蔓越莓糯米团
从小就很喜欢吃跟糯米有关的东西
，糯糯的，甜甜的，
可是我们这里很难买到。
于是乎，我就试着做些吃，
还加了家里有的可可粉，


没想到还挺好吃！
所以，跟大家分享一下
😝😘
用料：
300克糯米粉
适量椰蓉
30克玉米油
350ml牛奶
48克  玉米淀粉
30克可可粉
38克白砂糖
适量蜜豆
适量蔓越莓
做法：
糯米粉加玉米淀粉拌匀，加入牛奶，玉米油，可可粉，白砂糖搅拌至颗粒。
锅中放水上火烧开，放入拌好的糯米糊，大火蒸20-25分钟，中间蒸不熟的话，可以搅拌一下再蒸几分钟。
蒸好的糯米团要稍稍晾一下，不然很烫手哦！带上一次性手套团成圆团，按平，放入蜜豆和蔓越莓，收口，滚上椰蓉即可。好了，开始享用吧，酸酸甜甜的，很可口！
蝶豆花全麦枸杞软欧
为了做星空吐司，
网购了蝶豆花，
为了消耗买来的蝶豆花，
继续各种面包的尝试，
蝶豆花全麦枸杞软欧，
又一款健康少糖版的面包，
适合中老年人群哟！😂

小朋友吃不惯枸杞味的，
换成葡萄干或蔓越莓干，
想加核桃等干果也是可以的哈……

https://www.xiachufang.com/recipe/102870472/迷彩星空软欧
用料：
10克蝶豆花
220克沸水
70克左右全麦粉
200克高筋面粉
3克盐
20克糖（不甜，可加量）
3克酵母
25克玉米油
60克左右枸杞
做法：
蝶豆花又叫蓝蝴蝶，是天然的蓝色素。具有丰富的维他命A,C和E, 可以提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 又是保健心脏血管的绝佳饮料。 泡出来是蓝色的，加入柠檬汁会变成紫色的。
用刚烧开的沸水冲泡蝶豆花，放置浸泡30分钟，多泡一会儿，颜色会更深，凉透后，过滤160克蓝色汁水备用。
按照配方中材料，先放入160克凉的蝶豆花汁，先然后依次放入其他配料进面包机，启动和面程序，一次20分钟，连续揉2个20分钟。密封发酵。提醒一下，本方糖量低，给小朋友吃，可以酌情加量。
面团密封发酵1.5倍大小，取出放不粘的面垫上，排气揉成光滑的面团。面团有点软，但不粘手，不用撒干粉就可以揉。如果你的面团太软，可以借助少量干粉，用叠被子的方法来排气。
把面团擀成有厚度的大饼状（约15X10厘米）撒上枸杞。枸杞事先用温水清洗干净，并吸干水，一定不要浸泡，只是过水清洗一下。
卷起来，成纺锤形状，放进蛋糕模具里。表面筛一层干粉，用刀片划一下。亲们，割包随意发挥哈……没有模具，直接放烤盘里整形也可以哈。
烤箱发酵档，发酵至1.5倍大小（图后补吧）
烤箱预热170度，放置中下层，烤制25分钟左右即可出炉。自家烤箱实际温度要自己控制。
切片，灯光下来一张，好美的一抹蓝色😍再点缀枸杞的红色，美哒哒👍
我用的学厨模具是这个哈。长方形的模具也可以的，有藤篮也可以，形状随意哈。
内馅包什么，看自己喜欢，坚果，枸杞，葡萄干都可以……这样搭配有甜味（方子里的糖低，不甜）孩子爱吃。
内馅包什么，看自己喜欢，坚果，枸杞，葡萄干，杏仁都可以……料多多才对得起自己😂
蜜汁猪肉脯
现在的孩子真的是太幸福了，连肉都不喜欢吃，可见每天好吃的东西实在太多。但咱们是亲妈，不能这么对待自己家孩子。所以想来想去，就决定做肉脯对付这些挑嘴的孩子们。
用料：
700克猪后腿肉
7克盐
1克白胡椒粉
60克细砂糖
20克蜂蜜
23克耗油
15克高度白酒
做法：
购买700克猪后腿肉，尽量要三分肥七分瘦的肉，回家切成小块。
重点：一定不要只买瘦肉，瘦肉太柴做出来的不好吃，要有一些肥肉才可以做出带有汁水感的肉脯。
用料理机把肉打碎，不用打的太细腻，打碎就好。打好之后是这样的，可以看出不是肉馅，只是把块状的肉稍微搅碎了一些。
重点：不打的太细可以保留肉的口感，这样做成的肉脯会更有嚼头，如果都是肉馅，吃起来会过于软烂。
把所有的调料称在一个碗里。先搅拌均匀，让砂糖融化一些，再倒入肉盆里。
重点：写出的调料都是不能省略的，不然做出来的成品会有奇怪的味道。家庭自制已经很健康了，这些调料是可以接受的程度。
放好调味料之后，我会用搅拌棒再搅拌几圈，让全部的肉和调料都均匀混合。
搅拌肉馅。把手洗干净，用手顺着一个方向搅拌肉馅，感觉到肉馅越来越有劲就可以了。
重点：这一步最好不要省略。不给肉馅搅拌上劲，也能做肉脯，但是在后面的擀开环节，肉会有点松散，不太容易成片。
也可以用筷子、手动打蛋器或者电动打蛋器给肉馅上劲。
在一张烘焙油纸上，放上一些调好的肉馅，盖上另外一张，用擀面杖轻轻的擀开，大约1厘米的厚度。重点：不要太用力，肉脯需要有一定的厚度才好吃。太薄了容易烤的又干又硬，孩子不好咬动。这一步不用担心肉会粘在油纸上，如果肉经过上一步的搅拌上劲，是不会粘的。如果确实太粘，可以把肉放回盆子里，盖上保鲜膜，冷藏一夜，第二天再使用。
擀开后形状有不规则的地方，用油纸折回去，重新再擀，争取擀成规则的长方形。重点：可以擀的大一些，正好和烤盘一样大都没关系，烤制的时候回缩很多，所以擀大点是没问题的。
放到烤盘上就可以入炉了。参考温度180度40分钟，烤到表面上色是自己喜欢的程度，就可以出炉了。
重点：每个人的烤箱温度不同，擀成的肉脯薄厚也不同，所以一定要注意观察，别烤糊了。还要记得翻面，要把两边都烤到。
为了让中间烤熟，出炉时候边缘有点发黑是正常的，剪掉不吃就好。
出炉后用剪刀剪成合适的大小，装盘食用。
重点：
建议要用剪刀，肉脯是很有韧性的，用刀不好切，剪刀更加好操作。
传统姜葱炒鸡
用料：
半只鸡
一块姜
3根葱
1根可不加芹菜
1勺生抽
0.5勺老抽
5克盐
2克糖
一点 可不加胡椒粉
1勺花雕酒
做法：
姜切片、葱、芹菜切段
鸡洗净斩件，用一点盐、胡椒粉、花生油腌制一会
热锅凉油，中大火，下姜片爆香十几秒
下葱白继续爆香，到闻到香味
下鸡肉，铺平，煎到一面金黄
翻炒到另外一面，继续煎香，这个鸡比较大块，我就盖上盖子焖一会会
盖上盖子，中小火继续焖一会
炒到水份收干，鸡肉表面都是油光锃亮的，就可以开始下调料
先下花雕酒，再放糖、生抽、老抽、盐，翻炒
继续炒啊炒，鸡肉大块可以盖上盖子焖一小会
差不多水份收干的时候，放入葱段、芹菜段
炒到你满意就可以起锅了
减脂期早餐：无油无糖版快手叮蛋（减肥、瘦身）
Treesa爱美食，爱健身，有着自己的一套减脂增肌的私房食谱，既适合需要极速瘦身减脂的人群，又可以帮助大吃大喝后补救身材。此食谱不需要节食，不需要吃药，在保证身体营养需求基础上用两周的时间减掉多余脂肪，再用三个月的时间恢复正常饮食，防止反弹。
爱美的女生，瘦身的同志们，跟着我一起来亲历此超模食谱，看得到自己每天一点点的变化哦！

只靠黑胡椒与盐，也能让各类食材烹饪出千方百味，让你在减脂期的食谱不再单调。
比如鸡蛋，可以蒸，可以水煮，可以微波炉叮热，可以做成鸡蛋杯。
减脂期的头一餐，让我们从最最简单的微波炉叮蛋开始吧～
用料：
两至三个，吃饱为止鸡蛋
一小撮黑胡椒粉
一小撮盐
做法：
准备好所有材料，用一个碟子来盛鸡蛋。
鸡蛋磕入碟中，用牙签在蛋黄上戳几个洞，防止鸡蛋在微波炉中爆炸。并撒上适量的盐和黑胡椒调味，注意别弄太咸，口味越重越容易吃不饱。
鸡蛋放入微波炉中，高火加热两分钟，时间视每个炉子的脾气而定，直到蛋白凝固，蛋黄流黄即可，做出来有点糖心蛋的意思。
一杯白开水，一盘无油蛋，就是我的减脂早餐，既能吃饱，又没有任何负担，怎么样？想瘦身的你不妨跟着我一起来试试吧～
清炒莴苣
小时候看过安徒生童话里“莴苣公主”的故事，对“莴苣”这两个字印象特别深。
用料：
一条（500克左右）莴苣
两片姜片
一个蒜粒
少许葱
少许油、盐
做法：
莴苣去皮洗净，切细丝或细条。
蒜粒切小片、葱切小段、姜片备用。
锅烧热放油，放入姜片、蒜片炒出香味，
倒入莴苣，快速翻炒一会儿~入盐，葱段，
起锅装碟。
乌米饭团
当季食材：宜兴特产～乌饭草糯米，
做饭混合：日式饭团+中式蒸饭

馅料极其简单：
料1、三文鱼+色拉酱
料2、咸鸭蛋黄
用料：
 半斤宜兴乌饭
2个咸鸭蛋，只用黄
50g三文鱼
一勺色拉酱
做法：
二～三种馅儿，
1、三文鱼煎熟拌色拉酱，
2、鸭蛋黄
3、也可以混在一起
午饭煮熟
图中的料是混在一起了，单独鸭蛋黄很好吃
有模具就用，没模具随便捏捏
模具
模具压好了，取出
装盘
不同馅儿料，多做几个，早餐、中午便当都可以。

左上角那个长圆形，就是不用模具，随便捏捏
一口一个芝士口蘑
用料：
一盒口蘑
一片芝士
适量现磨黑胡椒
一小爪盐
做法：
口蘑洗干净 把它的小腿儿拔掉（这样有汤汁）
我喜欢黄油煎 比较香～热锅下块黄油，黄油融化后把口蘑屁屁朝下稍微煎一煎 中火就好
煎到屁屁有点发黄翻面～开始等待口蘑自己的汤冒出来（翻面小火五分钟左右）
这个过程我们加点盐和黑胡椒～不要太多 调味就好。调味之后铺上可爱的灵魂芝士片（全程中小火）
盖上盖子给他焖一下 顺便把芝士焖熟（大概小火三分钟左右）
芝士稍微融化以后就可以装饰了～我随手拿的豆苗头儿 有百里香迷迭香可以加点 豆苗头儿要熟 所以我又继续焖了会～
最后可爱的口蘑就做好啦～加上芝士片仿佛自己在吃肉
阿胶炖乌鸡
阿胶炖乌鸡，阿胶功效不用说的啦，加了莲子，也不怕燥热。熬夜的女性吃一碗特别好，补足气血。此份汤为三四人份，人数少酌情减量。每个人吃阿胶的量不能超过20g
用料：
一只乌鸡
30g阿胶
15g当归
15g黄芪
15g党参
15g莲子
15g桂圆
15g红枣
15g枸杞
做法：
乌鸡清洗干净，不喜欢太油把鸡皮去掉，不过建议留皮喲，鸡皮是很好的美容食物，常吃可使皮肤光滑。乌鸡焯水，再过冷水，鸡皮不易烂。
材料里的材料全部称好，全部拿出略洗  。
阿胶不用洗哦。真正的阿胶表面光滑，无皱，易碎。煮过的汤从冰箱里拿出来呈果冻状。


乌鸡，所有材料放进炖盅，(阿胶拿出来先 )或者大的陶瓷汤盆，上面要覆盖一层保鲜膜，隔水炖一个半小时，把阿胶放进去，再炖半个小时即可
开始享用吧~
凤梨咕噜肉
凤梨咕噜肉，是一道非常深受广大网友的美食，炸得酥脆的五花肉，搭配清新解腻的凤梨果肉，再裹上浓稠的酱汁，口感酸酸甜甜，超级开胃！
用料：
半斤五花肉
一个鸡蛋
半个凤梨
一个灯笼青椒
一个灯笼红椒
适量淀粉
适量料酒
适量胡椒
适量盐
适量白糖
勺酱油
蕃茄酱
甜辣酱
做法：
把五花肉切块，然后加盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右
加入淀粉、鸡蛋，搅拌至肉都挂上糊浆，没有多余的蛋液即可
热锅下油，把肉倒进去油炸到八分熟捞出沥油待凉备用
切好的灯笼椒
盐水泡过的凤梨
拿个碗，加人适量的番茄酱、白糖、淀粉，然后倒入少许清水搅拌均匀，起锅热油倒入翻炒片刻，然后再倒入灯笼椒和凤梨继续翻炒至五分熟，加入油炸好的五花肉、挤适量甜辣酱，酱油，继续翻炒入味出锅。
这样一道酸甜开胃的凤梨咕噜肉就完成啦✅
独家沾片子
白菜 菠菜 豆角 都可以做的美味
用料：
鸡蛋
适量菜
3个西红柿
做法：
面粉 适量
将鸡蛋加水打散 倒入面粉
像这样左右搅拌 一定不要转圈搅拌！！！
面和到这种状态即可 放在旁边 开始洗菜
菜洗好 控干（如果是白菜或是菠菜的话 要洗好 切成2cm左右的段）
一个一个沾～
边沾边放锅里 都下完后 稍等片刻就能出锅啦
在做这之前要先炒好西红柿调和 炒西红柿最后出锅要多放蒜末 !!!
调和里面可以加辣椒 芝麻酱 蒜末 ～很爽口^ _ ^
电压力锅也能做出让你爱一辈子的红烧牛肉
我爸做红烧牛肉，最爱砂锅小火慢炖，一炖就是几个小时，对于上班族来说耗的是时间。
我婆婆家炖牛肉是用高压锅，肉烂且入味也不比小火慢炖差，甚至口感胜于小火慢炖，记住几个关键点，不管是上班族还是做饭小白，都能做出美味的红烧牛肉。

这道菜谱后期可以加工做番茄牛肉，也是美味且简单的狠！后期我会记录制作方法。


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
约3斤牛肉
500ml热水
70ml黄油酱油
80ml生抽
50ml耗油
1包炖肉料包
2片姜
2段葱
20ml料酒
做法：
选择牛肉的部位也是影响口感的重点因素，我个人比较喜欢肋骟的肉，肥瘦相间特别香
将肉切块，不要切太小，大块就可以，用清水泡1个小时后再焯水去血沫，以往我都是凉水下锅煮开后去除血沫，这次调整了下用开水焯，感觉口感更松软，如果介意的可以选择冷水焯。
建议买这种专门炖牛羊肉的料包，比自己搭配的味道要足，一般卖牛羊肉或超市都有，味道会稍有差别，多比较几款选择自己最喜欢的就行。一次放一包就可以
焯水后的牛肉放入压力锅，加入500ml的热水，注意了❣️水一定要比牛肉少，压力锅不会蒸发水分，焯过水的牛肉在加热后还会出一些汤汁，做好后的汤汁会增多，所以，3斤的牛肉放500ml的水是最大极限了，要放热水，加入原料中的所有配料。将压力锅调制牛羊肉位置，一般是20分钟左右
时间到后等待压力减退，香喷喷的牛肉出锅。锅底部的牛肉会比顶部入味上色好，先吃底部的肉，将锅顶部的肉稍微翻一下泡到底部汤内淹一会儿就可以了。