xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双重抹茶北海道戚风纸杯蛋糕
要想生活过得去，身上必须带点绿，吃点绿也算吧！
        抹茶控必做的一款，内馅是抹茶卡士达酱，微微的苦，顶上是抹茶香缇奶油，微微的甜，搭配了低粉版的戚风蛋糕体，一口下去，太满足了。本方子刚好可以做12个纸杯。
        可以提前一天制作抹茶吉士酱和戚风蛋糕体。第二天早上只要花15分钟就能完成抹茶卡仕达和抹茶香缇奶油制作并组装。
用料：
1、抹茶液
8克抹茶
30克牛奶
2、香草吉士酱
150克牛奶
1/4根香草荚
5个（40克）蛋黄
20克细砂糖
10克玉米淀粉
15克黄油
3、戚风纸杯蛋糕
3个鸡蛋
20克玉米油（无味液体油）
25克纯牛奶
30克低粉（王后）
35克细砂糖
4、抹茶香缇奶油
35克抹茶吉士酱
150克奶油
做法：
首先将8克抹茶粉与30克牛奶打匀放一边备用。
将剩下的120克牛奶倒入锅中，加入三分之一跟的香草荚煮开放一边备用。
五个蛋黄（40克左右）加入20克细砂糖，用电动打蛋器打至发白，加入玉米淀粉搅拌至无粉状态。
慢慢倒入煮好的香草牛奶，先加一点搅拌，再一点点加，注意不要把蛋黄烫成蛋花。一边倒一边搅拌，倒完搅拌均匀，过筛后倒回锅中。
开小火继续煮，我用的电磁炉300度。一边煮一边不停的搅拌搅拌，这一步不能偷懒，可以叫工具人老公或者弟弟来。搅拌至粘稠，离火，加入事先准备的软化黄油搅拌均匀。
乘热加入事先用牛奶泡好的抹茶，搅拌均匀。
做好的酱倒入平容器，保鲜膜贴面冷藏到4度再用。急着用的话可以把酱摊平在保鲜膜上，包起来放冰箱冷冻层速冻至4度。（冷冻至可以拿来降温，要保存的话必须冷藏！！！）
戚风蛋糕体制作：蛋黄中加入15g细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。千万不要事先把糖加进蛋黄中，会吸收水分让蛋黄变干。
加入玉米油搅拌到乳化无油花，再搅拌几下
加入牛奶，搅拌均匀
分次筛入低粉，搅拌至无颗粒
预热烤箱，160度
打发蛋清，先加入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡加入第一次细砂糖，打至细泡加入第二次细砂糖，打到湿性发泡就可以了。这款戚风最后要填馅，出炉塌一点也没事。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀后继续加入剩下蛋白，搅拌均匀。
面糊装入裱花袋，挤进纸杯中，大概七分满。
进炉烤制，160度25分钟，我的烤箱是十分钟左右就要盖锡纸了。请以自己家烤箱的实际温度为准。
戚风纸杯就烤好啦，如果第二天使用，请放凉后放入保鲜盒或者保鲜袋中保存哦。
取出提前降温的抹茶吉士酱150g打至顺滑，加入30克奶油打均匀，就是抹茶内馅。另外取出35克，打至顺滑以后加入150克奶油打发，就是抹茶香缇奶油，挤在杯子蛋糕上方。
内陷加上顶上奶油一起的口感我觉得刚刚好
三鲜鱼唇
用料：
1.25公斤水发鱼唇
100克罐头竹笋
50克水发冬菇
50克熟净火腿
1.5公斤净老母鸡
500克肥鸭
10克白糖
12克盐
3克味精
10克芝麻油
15克料酒
10克鲜姜
10克水淀粉
10克大葱
做法：
将火腿、竹笋、冬菇都切成长方形片；水发鱼唇切成3厘米见方的块
鸡鸭整理洗净，用开水氽透，再用清水洗净血沫，放入锅内，加入3公斤清水。用旺火烧开，转小火煨煮加葱姜，煮出
公斤的鸡鸭汤，过滤后成鸡鸭清汤，待用
鱼唇用开水氽透，捞出，再取部分鸡鸭清汤倒入锅内，将鱼唇再用鸡鸭汤氽一遍，捞出，汤倒掉不要
将锅再上火，放入鸡鸭汤，将鱼唇放入；竹笋片、冬菇片用开水氽透，捞出，放入锅内同鱼唇一齐烧，烧5分钟，加入火腿片、盐、白糖、料酒、味精，稍烧片刻，用水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盘内，即可
超级松软的😋芝麻脆底小面包
很多人的童年回忆，改编蜂蜜脆底小面包之懒人小美版芝麻脆底小软包(我没刷蜂蜜)
用料：
🌟主材料👇🏻
340克高筋面粉
70克低粉
76克白糖
6克酵母
2个鸡蛋
160克牛奶/淡奶
🌟后加材料👇🏻
18克黄油
5克盐
😋底部蘸料
少许白芝麻加白糖
少许黄油
少许玉米油或其他植物油
做法：
把先加材料（高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋，酵母，糖，牛奶一次性放入小美）
10秒，速度3混合面粉
揉面功能2分钟，so easy 
加入18g黄油和5g盐，继续揉面6分钟👌，实在大爱小美的揉面功能，解放双手，不费吹灰之力揉出手套膜🤗
把锅底往左边轻松一转就可以拆卸，直接把刀头和揉好的面团拿出来放在一个大容器中准备下一步的发酵。（锅里的残余面团可以用硅胶刮刀轻松刮出来）
把面团放在大容器中，放入烤箱或密封容器中发酵一小时，我就是直接放入烤箱并在烤盘倒入开水就行啦。
一小时后，面团发酵一倍大拿出来，稍稍用擀面杖轻压排空气体即可（过度排气会影响松软度）。分成8等份揉圆，放置松弛15到20分钟。
把小面团擀平，注意前后大小保持基本一致，并卷起。
切成3等份
在烤盘中倒入少许玉米油或色拉油或菜籽油（不要使用花生油和橄榄油）
切面蘸上混合好的白芝麻和糖
24个小面包摆放继续放入烤箱，在空隙处扔点小黄油，用同样的方式等待发酵，约40-50分钟（1倍大）

胖乎乎的包包可以烤啦😋，放置烤箱最下层，设置上火150度，下火200度烤20分钟。
叮！松软可口的小面包出炉啦！👍😋
组织完美，松软可口，底部脆脆好好香！忍不住吃了一个，赶紧喝杯抗糖化小粉水补救下。答应我，你也试试看，哈哈😄。Wing20002009
爱学习的童姥
扁豆炒肉
用料：
扁豆
五花肉
玉米淀粉
蒜头
做法：
大蒜去皮切碎。扁豆去两端丝。五花肉切薄片。
锅里烧开水，倒入扁豆，一分钟后捞起，用流动的自来水冲洗至凉，沥干水分备用。
热锅入油，倒入蒜蓉炒香，倒入五花肉。煸出其油脂。
五花肉八分熟的时候倒入扁豆。大火翻炒。
加入盐，鸡精，再勾点芡即可出锅。
土豆丝
用料：
2个土豆
5瓣蒜瓣
5克生抽
5克盐
5克醋
15克油
做法：
土豆切丝备用 可以放在冷水里泡一泡 去除淀粉
油蒜瓣八角放入主锅3分钟/120度/速度1爆香
放入土豆丝生抽和盐 5分钟/V/反转小勺
面土豆减少一分钟时间
差一分钟左右的时候淋入醋
开锅出菜
配饭 卷饼吃都很好吃哦😊
抹茶戚风
用料：
3鸡蛋
13+40糖
20油
20/45水或酸奶
30-35粉
4-5抹茶
做法：
后蛋法
烟囱模160，40分钟;

6寸圆模145度，60分钟
厦门五香条
吃了还想再吃的五香条。
用料：
5斤瘦肉
5斤洋葱
100g麻油
250g糖
25g味精
370g木薯粉
75g鱼露
100g白酒
适量盐
适量豆皮
30g五香粉
做法：
洋葱切碎，洒上盐，拌匀，腌制1-2个小时，后洗掉洋葱里的盐，并挤出水份。
瘦肉切成小块，不要太大，不然肉太大不好卷起来。
除了盐和豆皮，其他摆件全部拌匀。
取适量的肉馅于豆皮中，卷成长条型，切除多余的豆皮，卷的时候尽量让五香卷充实些。
放入油锅里，小火炸，不断翻一下，防止炸糊了，炸至金黄。
完成了。
红心火龙果慕斯
美艳的颜色，太棒了
用料：
红心火龙果半个
淡奶油
吉利丁片
蛋糕片
做法：
红心火龙果切块，揉成泥
滤网滤出火龙果汁
淡奶油打发
淡奶油和红心火龙果汁融合
蛋糕铺底，这是我做了蛋糕卷，一半做底，一半继续做红心火龙果夹心的蛋糕卷
倒满，入冰箱四小时以上，美味而美艳的健康慕斯欧了
美吧
美吧
香菜（芫荽）肉肉饺子
喜欢吃香菜的可以来看看哦。
用料：
适量芫荽
适量猪肉（带点肥肉）
适量盐
适量油
适量蚝油
适量酱油
少许姜
适量面粉
1个鸡蛋
适量水
做法：
面粉随意，还是要看你包多少饺子。加一个鸡蛋去面粉，然后一点点加水。揉到面团光滑就行。手感硬一点也可以，醒后不会太软，好包。醒一个小时。
洗好猪肉，剁碎配一点肥肉会香一点。放油、蚝油、盐、姜蓉，顺着一个方向搅拌。放一边。
洗好芫荽，切细。再去肉肉一起搅拌，同一个方向。
醒好面后，撒点面粉在桌上，把面团捏成小汤圆，再压扁，然后用擀面杖压薄。这样就能包饺子了。沾面粉稍微多点，以免太长时间会沾一起。
包饺子咯。
懒人就多包点，放冰箱。什么时候想吃就能拿出来煮。
煮饺子就放多一点水煮。饺子浮起来，再等多几分钟，上桌了。
红薯豆沙饼
用料：
3个红薯
425克糯米粉
200克水
400克豆沙
适量克植物油
2克盐
做法：
红薯煮熟去皮，和糯米粉，适量水，活成不黏手的光滑面团，醒十分钟
红豆沙搓成20克一个小团
取50-60克面团，揉圆
包入红豆沙
压成饼状，两面沾点面粉，放置一旁备用
锅里放油，加热到180度左右，不知如何确定油温的朋友，推荐买一个如上图的红外线测温器
放入红薯豆沙饼，油温保持在200度以下，炸的过程中翻一下面，炸至两面金黄
捞出放在吸油纸上
开吃😋
燕麦虾，东南亚菜
用料：
半斤虾
1个咸鸭蛋
20克燕麦片
半个青椒
做法：
咸鸭蛋蛋黄压碎
虾去头
虾淀粉拌匀
虾头炒一下捞出
虾煎金黄色
捞出
咸鸭蛋炒一下
放入虾
放入燕麦
装盘完成
自制荞麦面条(KA厨师机版本)
闺蜜送的荞麦粉，找出来压面机做荞麦面条，好吃又好玩
用料：
150克荞麦粉
300克特一粉
110克水
1个40克左右鸡蛋
做法：
所有材料放厨师机2档搅成絮状，这个状态可以了，湿的话压面机出来就不成样子了
来回反复压成面片
取下压面头，换上面条头，出面~搞定~
加上之前熬的葱油，自制葱油拌荞麦面，搞定~
月子餐田园时蔬
用料：
荷兰豆30g
山药40g
40g胡萝卜
西芹30g
黑木耳10朵
盐3g
橄榄油15ml
姜2片
做法：
步 骤：

1、汤锅加水烧开放一勺盐，先放山药、胡萝卜煮一分钟，再放入西芹、荷兰豆、黑木耳汆烫至断生捞出入冷水放凉

2、捞出沥干水分

3、热锅放油烧热下姜爆香，放入食材翻炒一下

4、加盐调味翻炒即可。
儿童辅食卧鸡蛋（蒸烤箱）
窝鸡蛋较之鸡蛋羹 口感更有嚼劲
更能吃出蛋黄的美味儿
今天做的更适合一岁➕宝宝

用水量与鸡蛋羹差不多
用料：
3个鸡蛋
若干克盐
若干酱油
10粒花椒粒
若干葱花
若干食用油
若干水
做法：
1.提前用开水将花椒粒密封泡着 
待温凉开始打鸡蛋
水量就是三个鸡蛋做蛋羹时的用水量
2.一个鸡蛋打散 加入葱花 盐 水 油 
加入花椒水 注意花椒粒不要加进去
3.充分打散后打入两个整鸡蛋
不要搅拌。不要搅拌。不要搅拌
4.蒸烤箱是松下的 先将水箱加满水
选择「电脑烹饪」等到烹饪结束
再选择「电脑烹饪」再烹饪一次


可以在第二步加入一些时蔬和肉末
巧克力戚风蛋糕（黑森林）
用料：
5个鸡蛋
30克可可粉
面粉70克
100克（蛋白60，蛋黄40）沙糖
65克玉米油
65克牛奶
做法：
1.蛋白蛋清分离，蛋白用无油无水盆装；
2.牛奶，油，糖，蛋黄混合均匀；
3.晒入可可粉，面粉混合均匀；

开始预热烤箱，上下150度

4.打发蛋白，分三次加砂糖；
5.分三次，混合蛋白霜；
6.从高处倒入面糊到模具；

中下层，上下管150度，50分钟

黑森林抹面:
一层樱桃酒或朗姆酒，一层樱桃，一层奶油，一层蛋糕；加入销巧克力屑完成
西红柿香菇面宝宝饭
用料：
杯面片
做法：
西红柿划十字刀 开水烫一下，去皮
这些菜炒一下加水，煮之前擀好的面片。
蛋卷模做玉米烙
看到一位小姐姐的用华夫模具做烧饼，机灵一抖，我可以用蛋卷模具做玉米烙啊！
简单快手，15分钟搞定。特别省油！

实验性菜谱，用量调整中~
用料：
100 g玉米粒
15g马铃薯淀粉
3g油
选用糖
适量水
燃气用不沾蛋卷模具
做法：
原料放一起搅一搅，加水调节，稀一点的状态。略一点点油，润润就好。

蛋卷模具预热，一勺玉米糊放中间，勺子压一压。
一面凝固不散的时候，模具压好，快速翻个面烙另一面。
碎开的部分，可以用玉米糊的淀粉液体补一补。
金黄色即可。
宝宝柠檬排骨玉米粥
加入柠檬味非常棒哦，没有腥味，味道酸酸甜甜，非常好吃呢！
用料：
1块排骨
一段玉米
适量大米
1片柠檬
小段胡萝卜
做法：
1.大米洗干净浸泡30分钟
2.排骨冷水下锅烧开去血水再次洗干净准备
3.胡萝卜削皮洗干净切块
4.柠檬切一片洗干净
5.玉米一段，切四份
6.准备好时间以及一切食材一起放入大米炖锅里炖2小时即可
炖好之后取出柠檬再焖10分钟就可以吃了。
酸酸甜甜很好吃哦！不会太酸不会太甜适度刚好哦。
琥珀桃仁
用料：
克核桃
适量冰糖
做法：
干锅小火炒熟核桃仁
干锅小火放冰糖融化，铲子轻轻敲碎
逐渐融化成糖稀
铲子不断搅动防止糊锅，直到冒泡
倒入桃仁快速翻炒，几秒钟后关火，继续翻至均匀，盛盘，趁热可拔丝，放凉则酥脆。
石磨黑全麦馒头，简单易操作
这是一款无糖无油的粗粮黑全麦面包，适合糖尿病者，适合减肥者，抗饿不二的选择，如果你需要，也来试试吧，此方可以做10个80克左右的馒头
用料：
全麦馒头
500克黑全麦粉
280克温水
5克酵母
5克双效泡打粉无铅
做法：
黑全麦粉＋双效泡打粉无铅拌匀
酵母用温水化开，温水手温热差不多
往面粉里缓缓的加入水，面粉拌成絮状
揉成这样子面团，盖上保鲜膜，放微波炉里上面放入一碗开水，醒发1小时左右，或者放入烤箱，注意观察发至两倍大，取出排气揉匀，在分成80克左右的小剂子
揉成可爱的小馒头，放入蒸锅内盖上盖子，底下的水加热至手温，二次醒发15分钟，开火蒸六分钟，闷六分钟OK
这是蒸好的馒头，很光滑，内部组织很细腻
买的是野三坡的石磨黑全麦粉
番茄土豆炖牛肉（漫溢的幸福感）
用料：
克牛肉500
1个西红柿
2个土豆
半个洋葱
3勺料酒
3根葱
2个八角
4片姜
1根胡萝卜
2个干辣椒
2瓣蒜
2勺生抽
半勺老抽
做法：
漫溢出来的幸福感 无法表达🙈
第一次做这样的硬菜算是吧 看了菜谱然后自己摸索着 没想到好吃到爆炸啊
我做的时候特地加了两小块冰糖 特赞
食材：澳洲牛肉（肥瘦都有）500g；土豆两小块；胡萝卜一根；洋葱半个；西红柿一个。
配料：姜葱蒜、干辣椒两只、八角两个、料酒（大约三勺）、生抽（大约2勺）、老抽（小半勺）
步骤：
1、牛肉、土豆、番茄、胡萝卜切块；姜蒜切片、葱切段、洋葱切片备用。（牛肉可以切小一点好烧好入味）
2、牛肉洗干净后，冷水下锅，放了点料酒和生姜片 煮开后中小火（我是电磁炉800）10分钟（期间撇去浮沫）后把水倒掉。
3、放入一勺料酒、一勺生抽和小半勺老抽腌制牛肉15-20分钟。
4、锅中放油烧开后倒入葱姜蒜、干辣椒爆香翻炒一下，将腌制好的牛肉倒进去快速翻炒（中火1000）
5、加一勺半料酒、一勺生抽、两小块冰糖
6、三四分钟后放入洋葱和番茄炒色（约3-4分钟）
7、加开水浸没牛肉块，可以稍微多一点
8、煮开后中小火（电磁炉800）炖煮20分钟
9、加入土豆和胡萝卜再煮约30分钟（中小火800）
10、最后大火收汁，大功告成。
11、撒上葱花，汤汁拌饭实在是人间极品
emmmm....吃了小半碗，连肥肉都这么好吃😋
省略（囧，在上文）
省略（囧，在上文...）
省略（囧）
DIY彩色巧克力玫瑰花
用料：
白巧克力
食用色素
巧克力模具
做法：
食材
首先把白巧克力放入一个大碗中隔水将其融化，再拿几个小碗（你需要几种颜色）倒入融化好的巧克力加入你要的颜色（放热水中操作），最后把调好颜色的巧克力倒入模具中，放冰箱冷藏50分钟。
从冰箱里取出冷却好的巧克力脱模就好了。这巧克力玫瑰花好看吗？
自制旺仔牛奶
简单易做的旺仔牛奶味的。挺有营养的~
用料：
一勺（5克左右）炼乳
250ml牛奶
做法：
把一勺炼乳放在碗里
倒入牛奶（可加热），搅拌均匀即可
祖传版 自制客家酒糟
我奶奶算是华侨，但是小时候生活在广东梅县，从小吃酒糟，她是从她妈妈那里学来的～ 我呢 从小跟着我奶奶吃酒糟，吃了这么多年，去年我生孩子的时候奶特别好！真的是巨多又好！不知道是不是跟打小吃酒糟有关哈 哈哈哈哈 反正现在我孩子15个月了 我还在全母乳！
用料：
4斤圆糯米
8g安琪牌 甜酒曲（甜味型）
做法：
4斤圆糯米常温浸泡在无油带盖容器中16小时，手捏米呈粉碎状即可
上蒸锅，放提布，铺平糯米，留透气孔，中火蒸1小时
蒸好后晾干，35度左右，晾一杯700ml凉白开水。
就这样
撒匀酒曲 用水拌匀
压实，留孔，酿48小时就好啦
郑桑格的晨练时光
用料：
早起
户外运动
做法：
珍惜每一个不下雨的日子✌️🎈
小炒河虾
用料：
200g河虾
韭菜
杭椒
生姜
食用油
盐
美味鲜酱油
白糖
味精
做法：
河虾冲洗下，沥干待用；
韭菜、青椒切段，生姜切丝；
热锅注油，烧八成热，放入河虾和姜丝爆炒片刻，炒至河虾有点脆脆的感觉；
放青椒，倒少许美味鲜酱油、搁少许的盐和白糖一起翻炒出青椒的香味；
最后放入韭菜稍加翻炒，关火，加少许的味精炒均，装盘。
猪柳蕃茄豆腐（低脂瘦身又美味）
美味低脂，适合减肥瘦身的朋友。
用料：
1块豆腐
1个西红柿
150克猪柳
适量盐
适量淀粉
1勺（小勺）油
1个青椒
1个美人椒（红椒）
少许姜蒜
1根葱
少许豆油
做法：
豆腐切块然后再对角切成三角形，锅里加开水和少许盐把豆腐煮一分钟。
猪柳切片，加少许盐、淀粉和豆油拌好。
蕃茄切块，红青椒切好
姜蒜葱切好。
锅里放1勺（小勺）油，下姜蒜炒香，然后下蕃茄炒软。
加入猪柳再炒变色。
加入豆腐，1勺豆油和蚝油，青椒和美人椒翻炒1分钟起锅，然后洒上葱花。
黑乌龙奶茶
冬天 就爱喝各种热饮
用料：
5克黄糖
200毫升牛奶
1包乌龙茶
做法：
准备好材料
找一口锅 锅微微烧热后放入黄糖 煮至茶色
倒入牛奶 放入茶包 微微煮沸后盖上盖子焖会
我加了点奶泡和撒了巧克力粉
新疆烤包子（全麦面皮）
今年San Jose的冬天特别的冷，想给家人做个烤包子，捧在手心里暖暖的，吃在嘴里香香的，一口下去，全是满足❤️
用料：
2杯面粉（中筋）
1杯全麦面粉
350克羊腿肉
2个洋葱
2个鸡蛋
2勺黑胡椒
2茶勺盐
1茶勺糖
做法：
将面粉放入盆中，加入鸡蛋和少许盐，再加入清水，开始和面
面团揉的硬一点，盖上保鲜膜，放一边醒个20分钟左右

羊肉事先用清水泡3-5个小时，去除血水

羊肉清洗干净，沥一下水，切成肉丁，放入盆中
洋葱切丁

将洋葱丁加入羊肉丁盆中，加入胡椒粉、盐和少许糖，拌匀
让羊肉馅腌制一会，入味儿

醒好的面团取出，揉成长条，揪成几个大小均匀的小剂子，依次擀皮。烤包子的皮，擀的薄薄的，比饺子皮大一点的。
包子皮中间，加入羊肉馅，尽量放成长方形
将两边对折，再将第三边折过去，掐紧，最后一边折上后，盖住掐紧
折痕面朝下，光滑面朝上，准备烘烤
烤香预热400F，将烤盘底部抹上一层薄薄的橄榄油，放入包子。再涂上一层蛋黄酱，撒上芝麻
放入烤箱，400F，烤制15分钟即可出炉
烤完冷却以后即可开吃
酱油荷包蛋 快手早餐
2020.2.18疫情持续 用心做不平凡的鸡蛋 配米饭 面条都好吃❤️
用料：
6个鸡蛋
1勺酱油
1勺糖
2勺生抽
做法：
锅中多加油 烧热 打入鸡蛋 一次别打太多，鸡蛋粘连不好弄
煎鸡蛋时用炒勺浇油在鸡蛋上面 记得翻面 待两面略有焦黄色 盛出备用
把锅里的油倒出来，不用刻意留油，锅里粘的油就可以，加入糖 生抽 酱油 一碗温水 煮沸，加入鸡蛋 
盖盖焖1分钟
开盖翻面继续焖一分钟，大火收汁
出锅，撒上葱花和芝麻，又美味又好看❤️
配一碗清汤面更管饱～
自贡冷吃牛肉
我老公是自贡人，我婆婆做得一手好菜，以往每年过春节回去都能吃到她做的好吃的，但是她现在年事已高（82岁）了，现在做菜已经力不从心了。这么多年在她的耳濡目染下也学会了一些个自贡菜的做法，冷吃牛肉就是其中之一。
用料：
1500克牛肉
500克食用油（最好是菜籽油）
100克干红辣椒
1小把花椒
30克食盐
30克白糖
2勺料酒
2勺老抽
1勺生抽
5～6个八角
5～6块山奈
3个草果
1块桂皮
1小撮小茴香
做法：
将牛肉清洗干净切成巴掌大小，厚约5厘米的块。
牛肉放入锅中加冷水没过牛肉，加老姜一块，八角3个，草果2个，山奈2块，桂皮1块，有大葱的话加一节大葱，料酒2勺。大火烧开后转小火慢煮，30分钟后加入30克食盐继续炖煮至用筷子稍微用力能够戳穿牛肉时即可关火，将牛肉捞起晾凉备用。
炖煮牛肉的同时准备配料，将陈皮用清水浸泡至软，大约浸泡10分钟左右即可，不要泡得太软。
老姜一大块切成筷子头粗细的丝，香料，花椒备好。
干辣椒用剪刀剪成图示的细丝（也可以剪成段，剪成细丝成菜后比较好看）。
将晾凉的牛肉顺着牛肉的纹理切成筷子头粗细的丝。注意：一定要顺着牛肉的纹理切，否则炒出来的冷吃牛肉会发柴。
将锅烧热，加入食用油500克，尽量用菜籽油，菜籽油炒的冷吃牛肉会更香。
待油烧至六成热时，加入香料，此时火力不要太大油温不必太高，以免将香料炸糊。
当香料炸香后，将火调至中火，将牛肉丝放入锅中翻炒，此时锅中有大量的水蒸汽散发出来。
加入食盐10克，老姜丝继续翻炒。
将泡软的陈皮放入锅继续翻炒。
待锅中的水蒸汽已渐渐变小了，加入白糖30克继续翻炒，加入老抽2勺继续翻炒片刻，此时可以尝一尝咸淡，若是味道不够可以加点生抽。
待锅中的水蒸汽基本挥发的差不多了的时候将火转为小火，加入干辣椒丝继续翻炒。此时要不停的翻炒，以免辣椒丝炒糊了影响成菜的卖相和口感。
慢慢翻炒至牛肉丝有5～6成干了，粗细收缩至原来粗细的一多半时关火，放入花椒面2勺翻炒至均匀，如果能吃辣的还可以适当发一点辣椒面翻炒至均匀。最后加入炒香的白芝麻翻炒至均匀即可。我因为家里没有炒好的白芝麻所以就没有加。这里注意：牛肉丝一定不要炒得太干，太干了待牛肉丝冷却后会变得很硬，吃起来太费牙。
椰蓉牛奶小方【极简版】
没有炼乳也可以不用炼乳，只用牛奶＋玉米淀粉，非常简单。
配方还可根据自己口味改变搭配，只要保持液体总量250克。比如150克纯牛奶＋100克椰浆，做出来的口味就更有椰香。
用料：
200克牛奶
50克炼乳
30克玉米淀粉
20克细砂糖
做法：
备好所有食材。
牛奶200克＋炼乳50，没有炼乳也可以直接牛奶250克。用炼乳会更香点儿。
将牛奶、炼乳、玉米淀粉和细砂糖倒入奶锅中，不断搅拌到彻底融合。
开小火，不停搅拌到这种粘稠状。
注意不需要煮太干了，糊状即可。
容器底部铺上厚厚一层椰蓉。
将奶糊倒入容器，放凉后放冰箱冷藏4小时（2℃-5℃）。
取出，切成小方块，用筷子夹出，均匀得裹上椰蓉即可。
牛奶果蔬卡通包
为了宝贝不吃青菜，吃饭少去学习的卡通包。看似简单的小包子。只有做过才知道很不容易。为宝贝，试做一下吧。微信15064170072，有不明白的可以问我一下哦。（咨询请提下厨房）
用料：
60克奶粉（德运或雀巢）
200克中筋面粉
20克糖粉
16克（每颗的重量）豆沙馅
100ml（根据面粉吸水度来定最后用量）水
少量（调色粉色备用）红曲米
少量（调黑色备用）墨鱼粉
1.5克酵母
做法：
将秤好的面倒入适量的水。和成面团，醒2分钟，用擀面杖反复压（面排气），压到光滑既可，用圆形卡出一个40克左右的面块
面块光滑的朝外，进行包馅
疤痕在下面，一定要包圆
贴上耳朵，眼睛，鼻子（鼻子戳上两个鼻孔）
这个时候面团依然是死面的，盖上布，醒发1-2个小时，等到面团变大。轻轻按下可以回弹，就可以上锅蒸15分钟就可以了，美味又漂亮的卡通包就出来了
两合面蒸饺
两合面蒸饺，小的时候经常吃的东西，家中长辈去世之后再也没有吃过，那味道却一直在记忆里挥之不去。终于，凭着记忆我做了出来。
用料：
一碗高筋粉
两碗玉米面
500G酸菜
250G五花肉
若干盐
少许生抽
适量虾米
适量各种调料
做法：
酸菜用水洗两遍，攥成团，用力挤干水分。一定要注意洗的充分，否则味道太重。也可以用红萝卜做馅儿，因为前几天做过一次萝卜馅儿了，所以我决定这次用酸菜。
剁、剁、剁，这是我最爱的一个环节，不需要剁的太细。
五花肉，最好肥肉多一些，因为酸菜比较吃油，如果不是酸菜，可以瘦一些。因为时间太晚，所以我买的是直接绞好的肉馅。
锅内放少许油，炒肉馅。其间加适量生抽、若干花椒粉、少许盐，炒到出油为止。
以前看菜谱，对少许、适量、若干这些词深恶痛绝，所以，我也满怀着恶意借用一下，各位凭感觉放就行。
和馅儿，因为肉馅儿炒制的过程中已经放了盐，这里少放一点儿即可，另外，放少许虾米，搅拌均匀：）
白面和玉米面混合，比例我的是1:2，因为比较喜欢吃玉米面，玉米面蒸熟了以后有微微的酸味儿，趁热吃比较有弹性，但凉了之后会变硬。
和面这个环节比较有技巧，玉米面不能用凉水温水，必须烫面。用80℃左右的水烫玉米面，之后均匀的撒入白面，揉匀。为图省事我是事先将两种面搅匀之后烫面，揉好后醒10分钟左右。
擀啊擀，面皮要比饺子皮稍大、稍厚一些，之后包的环节因为我就一个人，没法拍了。如果捏不紧的话，可以稍稍沾水抹一下，烫面碰到水会非常黏。
包好，剩下的面还顺手捏了两个窝窝头，上锅蒸15分钟即可，注意蒸饺底部最好有一层干面粉，否则会粘在笼屉上。
蒜泥陈醋备好，开吃吧。
剩下的冻上，下次吃的时候上锅蒸透，和新包出来的味道一样，这就是两合面的魅力所在。
日式红豆包
作为一个法式面包的学生，沉迷于日式面包，感觉被我以前的chef知道，会把我逐出师门。。。但是日式面包真的太适合亚洲人了，不像法棍那么硬，也不会像布里欧那么多油，吃起来软软的，不能更爱了。
用料：
100克高筋面粉
0.7克酵母
2克盐
6克细砂糖
5克黄油
67克水
90克蜜红豆
30克奶油奶酪
做法：
将除黄油以外所有的材料放入直立式搅拌机中，先低速搅拌混合，后换成中速，直到面团出现粗膜（如图）
后加入室温下软化好的黄油，先低速搅拌混合，后高速，直到出现细膜（如图）后取出室温（27度）发酵60min
将蜜红豆与奶油奶酪混合均匀，后分成40g一个裹圆呈球状，保鲜膜盖一下，备用
讲发酵好的面团取出，排气，分割成60g一个（共3个）裹圆，保鲜膜盖一下，松弛15-20min
用面团包起红豆馅，放入烤箱中发酵60min。（烤箱设置35-40度，放入一盆热水模拟醒发箱）
取出，烤箱预热200度
入烤箱之前涂蛋液，在面团顶部撒上芝麻，进入烤箱，200度烤10-15分钟。取出等完全冷却就可以开吃啦
猪肉脯
用料：
2勺蜂蜜
1勺料酒
小半碗酱油
适量猪肉馅
一小撮黑\白芝麻
1小勺糖
做法：
用料酒、酱油、糖调配成汤料，将肉馅放入，用保鲜膜封号，静置一夜。
用筛子沥干肉馅的残余汤料，放入烤盘中，在肉馅上附保鲜膜，用擀面杖按压肉馅到5-6毫米厚度，注意厚度要均匀。
撒上芝麻，放入烤箱，用180度温度考20分钟。用刷子将蜂蜜均匀涂抹在肉脯上下表面。
烤15分钟即可。
抹茶肠仔包
晓廷姐的方子，真的很美味！不足的是抹茶粉开封忘记了放冰箱冷藏室，氧化太快了，面包不太上色。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3克干酵母
50克细砂糖
2.5克盐
8克抹茶粉
40克鸡蛋
水120克（预留10克不添加完，视和面时抱团情况酌量添加）水
20克黄油
适量自制烤肠
做法：
除黄油外所有材料混合（糖盐、酵母分开两角放置），水量先预留一部分，当面团混合抱团，搅拌缸内无干粉的状态时就不用添加了。面团光滑达到扩展阶段后加入软化黄油，再揉至完全阶段能拉出大片薄膜。
基础发酵至面团2倍大，手指蘸面粉在面团戳一个洞，不回弹不回缩。
面团排气，分成10份滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
4、将面团搓成长条形。
面团两头叠压，捏成圆圈，中间放入烤肠。我放的是自制烤肠，比较粗，只能改一下刀切成小块。
二次发酵至两倍大，挤上沙拉酱。
放入烤箱中层，上下火180度，烤15分钟。
烤好后放冷却架，晾凉至手心温度时，放密封保鲜盒保存。
冰糖草莓串儿
逛街的时候娃买了一串来吃，我咬了一口，哇外脆里嫩，酸酸甜甜的，太好吃了，这么简单好吃的东西在家做就好咯！
用料：
11个草莓
半杯盖冰糖
半杯盖水
做法：
把草莓洗干净去蒂
把水吸干净，有水粘不了糖～
排好队伍拍个照
准备好烹调纸
半杯冰糖，砂糖也可以，不过冰糖做出来亮晶晶。
加跟糖一样多的水，煮开，这时候不要搅拌就看着它煮开，融化后就小火，煮的微微发黄。
让草莓去糖里转圈圈,搞定！
焗烤三文鱼
跟朋友学的 
三文鱼爱好者简直欲罢不能 
除了苹果和口蘑 
还可以加入菠萝菠菜西兰花神马的
加入一切你喜欢的吧～
用料：
400g三文鱼
1个苹果
3.4个口蘑
若干马苏里拉
半颗柠檬汁
适量罗勒碎
适量盐
适量黑胡椒
一点儿黄油
做法：
三文鱼切块儿，加入半颗柠檬汁、盐、黑胡椒、罗勒碎拌匀腌制1个小时。
烤碗里涂上黄油，放入腌好的三文鱼，进预热好180度的烤箱8分钟，取出来。
苹果切块、口蘑切片，铺在三文鱼上，上面再撒一层马苏里拉，入烤箱15分钟左右。
烤好取出！
准备开动～
一口
接一口
真的超级好吃😋
鸡蛋粥
用料：
适量鸡蛋
适量大米
适量盐
随意葱花
做法：
1.打好鸡蛋
煮好粥（我是直接用饭煮的，你们也可以直接用煮的，也可以用熬的，随意）
粥滚后，倒入鸡蛋
搅拌
倒入盐，也可以加胡椒粉，加不加随意
盛到碗里，撒上葱花，一份鸡蛋粥就完成了
自制酸奶油
这个酸奶油自制方法是我从甜贝贝那里搬过来的，成品的酸奶油应该是固体的，并不酸好吗？酸奶油非常万能，可以让面包松软，马芬时刻保持Q弹湿润，可以涂面包，可以做慕斯蛋糕，可以做伪轻乳酪蛋糕等等等等，发挥你的想象吧。

酸奶油不可以抹面不可以裱花不可以打发不可以替代cream cheese
用料：
200毫升淡奶油（任何品牌均可）
30毫升柠檬汁（鲜榨，看清楚鲜榨不是浓缩柠檬汁）
做法：
为了少洗一个杯子，从头到底只需要一个空瓶和一把小勺子。首先把30毫升柠檬汁倒进瓶子里
把200毫升淡奶油再倒进去不要搅拌
然后静置30分钟
30分钟以后用一把小勺子搅拌均匀，刚开始搅拌的时候感觉是液体，但是几秒钟后就觉得阻力加大，越来越浓稠了。
几十秒以后酸奶油就做好了，挖一勺出来看看，已经是很浓稠或者已经变固体了。
把瓶盖拧紧放到冰箱冷藏保存，可以在瓶口和瓶盖之间放一张保鲜膜以增加密封性。冷藏一夜之后酸奶油完全变成固体了。
香煎鸡翅
用料：
500g鸡翅
少许生姜
3瓣蒜头
少许盐
少许鸡精
少许糖
少许料酒
少许生抽
做法：
先在每个鸡翅上划几刀，方便味道进入，用生姜、蒜头生抽、料酒、盐、鸡精、辣椒干等腌制5到10分钟
平底锅里放入少量油，将鸡翅夹了放入锅中煎，一面煎大概5分钟，翻面继续煎，煎至两面金黄。Ps：不用放太多油，鸡翅煎的过程中会出油
把腌制鸡翅的酱汁倒入，焖上5分钟
成品
十分钟的快手早餐，广式肠粉
作为广东人，最念念不忘的是早上那一份滑溜溜的肠粉，百吃不厌。

一次偶然尝试，让我学会了这道早餐，所以想分享给大家。

材料都特别简单。

锅一定要用平底锅，其他深底锅不好操作。
用料：
150克粘米粉
30克木薯粉
850毫升水
适量油
3只鸡蛋
适量蔬菜
做法：
做肠粉的粉料，木薯淀粉，粘米粉
加上850毫升的水后搅匀
先热锅，在下油，我比较懒，直接倒入油加热后，多余的油在倒出来，其实在锅底刷一层油也一样的。
倒入两汤勺的粉浆，粉浆要搅拌均匀。盖上盖子焖1-2分钟。开盖有大气泡，并且粉浆变透明就熟透了。
在来一个青菜的，青菜自己可以随意搭配，要易熟的最好。
在来个鸡蛋的。
成品
浇上前几天卤肉剩下的卤汁，搭配婆婆做的蒜蓉辣酱，超级棒。嫩滑爽口。
家常菜之竹荪鸡汤
用料：
1块姜
4分之1只公鸡
一把竹荪
做法：
鸡切块后用冷水洗出血水，一般洗3-4次
洗净后和姜一起放入砂锅中，加冷水淹过大半砂锅（喝汤可以多加）
开大火烧开，然后转小火慢炖（我炖了2小时），炖的时候可以设置闹铃定时查看
出锅半小时前加鸡肝和竹荪
出锅，开吃，别忘放盐
凉拌西兰花🥦
火辣辣的天气☁️就应该弄点凉拌～
用料：
1朵西兰花
2-3瓣大蒜
适量香油
适量生抽
适量盐
适量油
3个辣椒
做法：
锅内放入凉水煮开
切好的西兰花🥦放入沸水煮熟
西兰花🥦煮熟
捞起放入备用的凉水中浸泡片刻

大火烧锅加入：
油，蒜末，辣椒，香油炒出味，加入少许盐，最后放入酱油～
捞出的西兰花🥦用盆装好
把锅内烧开炒出味的拌料放进西兰花🥦搅拌均匀即可完成🤔
麦汁青团
我老家一到清明节就会有麦香浓浓的青团，一家人都喜欢吃，现在终于淘到了正宗的麦汁，自己做着吃了味道和买的一模一样，两个字好吃！下面是6个的配方用料。
用料：
70克糯米粉
20克粘米粉
10克澄粉
85克青麦汁
10克色拉油
馅自己准备喜欢什么加什么HH
做法：
把所有的粉料都放在盆里搅匀。如果没有粘米粉，可以用等量的糯米粉换之。
青麦汁放入微波炉中高火加热2分钟，加热到冒泡即可，不要烧开。一边把很烫的麦汁慢慢倒入粉料内，一边用筷子不断搅拌。换刮刀搅拌到没有干粉。再把面团用手揉揉匀。加色拉油继续揉匀，揉到面里。
揉好的面粉团分6份，像包大汤圆一样把馅包好，整型搓圆，上面要盖好保鲜膜防止面团变干，如果变干可以用手沾点水在面团上揉揉就好了。
把水烧开后青团上锅蒸，8分钟就可以了！不要延长时间！好了就打开锅盖。
蒸好后颜色会比较深，玛瑙的色泽！等凉后用保鲜膜包好，防止团子变硬和变干。
本来有6个，做好后被吃掉了3个，还剩三个摆盘不好看就加了几个枣子，HH
入门款椰蓉小面包 - 直接法可手揉 两种整形方式
软软糯糯的入门款小餐包
直接法进行制作，无论是厨师机、面包机或者手揉都没有问题
馅料也是自己调的椰蓉馅，一口咬下去，满满的椰香和奶香充满了口腔
如果你是面包小白，不知道如何入手，这款将很适合你，可以让你感受一下做面包的过程，也能吃的很开心

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
面包部分
250g高筋面粉
7.5g（或者耐高糖干酵母3g）鲜酵母
50g细砂糖
3g盐
90g牛奶
35g黄油
1个鸡蛋
椰蓉馅
25g黄油
20g糖粉
25g全蛋液
25g牛奶
55g椰蓉
表面装饰
适量鸡蛋（椰蓉棒）
适量椰蓉（椰蓉包）
做法：
将面包部分的所有材料（除了黄油外）混合，并揉成不黏手的面团，能够拉出厚膜的状态。
黄油切成小块后进行软化，然后加入面团，继续揉。
揉到出膜程度最佳，但因为是做小餐包，揉到面团表面光滑、不粘手不粘盆的状态也是可以做的。揉好的面团温度尽量控制在26℃左右。
揉好的面团放在大碗里，蒙上保鲜膜后放在温暖处进行第一次发酵。（温度28℃最佳）。
等待面团发酵的时间里制作椰蓉馅：
①将椰蓉馅的25克黄油融化，稍凉后加入牛奶，再加入全蛋液搅拌均匀。
（我是做了2倍的配方量，所以加了一只也就是50g鸡蛋，大家做的时候按照配方先称量25g鸡蛋）
②混合后加入糖粉、椰蓉，搅拌均匀。
③最后蒙上保鲜膜静置备用，让椰蓉可以充分的吸收液体材料。
等面团发酵到大概2.5倍大，用手指沾少量面粉，在面团中间戳洞检查。戳下去的洞不凹陷、缓慢反弹证明面团已经发酵好了。
椰蓉棒：先将面团取出排气，擀平成大一些的长方形，在长方形的右侧2/3处均匀抹上椰蓉馅料，注意四周留出一条边不要抹。
将没有抹馅料的1/3面团翻折上去，再将最右侧有馅料的翻折过来，形成一个长方形的裹着馅料的面团。
将面团蒙保鲜膜松弛15分钟，然后用擀面杖擀开擀大一些。用刀切成十几条面包条。
将每一条面包条拧成麻花状，放上烤盘，用手轻轻按扁以固定形状。蒙上保鲜膜放置在温暖的地方进行二次发酵。（温度36-38℃最佳）。
等面包发酵到2倍大左右，在面包表面刷上蛋液（也可以不刷，主要影响表面色泽），送入预热180℃的烤箱，中下层烘烤15分钟左右，至表面上色。
烘烤时间和温度根据自家的烤箱进行调整，我家两个烤箱都差很多。
椰蓉棒就做好咯~
接下来是椰蓉包，将面团分割成50g/个，滚圆后蒙上保鲜膜，松弛10分钟。
取一个面团擀开，放入15g椰蓉馅料。
因为椰蓉馅料比较散，并不像豆沙那么好包。像包包子一样的将边上的面团往外扯一下，打褶子一样的捏合，最后收口收紧。
包好馅料的小面包，收口朝下，放置在烤盘中。
准备一小碗纯椰蓉（套餐分量外）
将面团的上表面喷水，然后将面团倒过来放进椰蓉中，让其顶部沾满椰蓉。
放在温暖处进行二次发酵，至体积变大到约2倍。
烤箱预热上下火180℃，烘烤15分钟左右。
烘烤时间需根据自家烤箱进行调整。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
宝宝辅食：西兰花土豆饼—宝宝不爱吃蔬菜，试试缤纷蔬菜饼12M+
西兰花清新翠绿，被称为“蔬菜皇冠”。
加入土豆、胡萝卜等，营养更均衡，口感很丰富，色彩也变得绚烂。
煎成Q萌的小圆饼，因为只加了一点鸡蛋和淀粉，质地非常软，香味也浓郁，不爱吃西兰花的宝宝一定要试试
ps: 对鸡蛋过敏的可以换成牛奶或凉白开！

适合宝宝年龄：适合12月以上宝宝，一岁内需看下宝宝是否对蛋清过敏哈
难度：易
时间：20分钟
用具：刀、砧板、擦丝器、平底锅、锅铲

西兰花营养价值：
西兰花被誉为“蔬菜皇冠”。含丰富的胡萝卜素和维生素A。每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克。矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

宝宝常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
用料：
60g西兰花
80g土豆
40g胡萝卜
15g淀粉
1个鸡蛋
少许植物油
少许（可选）盐
#1）对鸡蛋清过敏的，可以换成奶或凉白开哈。
#2）淀粉也可以用面粉，建议用淀粉，玉米淀粉、红薯淀粉等都可以。
做法：
准备好所有食材
将西兰花用刀切成大米一样粗细的质感，装在碗中备用。
ps:也可以用搅拌机哈，小芽是直接用刀剁碎滴
用擦丝器把土豆擦成细丝
ps:也可以直接用到切成细小的土豆丁，越细越好哈，容易煎熟。
用擦丝器把胡萝卜擦成细丝
ps:也可以直接用到切成细小的胡萝卜丁，越细越好哈，容易煎熟。
把西兰花颗粒、土豆细丝、胡萝卜细丝混合放进一个碗里。
加入鸡蛋、淀粉和少许盐（盐可不加）。
ps：对鸡蛋过敏的可换成牛奶或者凉白开哈
混合搅拌均匀
抓小小一团
放入热好的平底锅中，压扁成小圆饼状，厚度大概1cm不到的样子（这样煎的时候比较容易熟哈，太厚了较难熟）
ps: 平底锅提前烧热，刷一层冷油，一定要热好锅哈！
依次一团一团放入平底锅中，然后压扁成小饼状。下锅时先不要动，转成小火慢慢煎，等晃动平底锅，小饼可以跟着动时，就可以翻面了。
翻面后小火煎，之后反复翻面，直到两面金黄即可。
ps：一直用小火哦，小小慢慢煎，可以确保所有的食材都熟，不然外面焦了，里面还没熟。
出锅，搭配一个超萌超Q的小番茄胖兔，就做好啦！
开动开动
食物本身有时会比较单调，可以搭配圆圆的西红柿小兔纸，丰富宝宝的视觉，启发宝宝对吃和自然的兴趣。
小炒红酒牦牛肉
细嫩的牦牛肉吸收了红酒的醇香，加上一点辣、一点麻，还有丝丝孜然粉特有的烧烤香味，美得另类！
用料：
300克左右牦牛肉   
适量红酒
适量色拉油
适量生抽
1把新鲜青花椒或干花椒粒  
适量蚝油
适量孜然粉
1芽老姜   
2个独蒜
10个干辣椒
10个二荆条
少许胡椒粉 
适量淀粉
1小捏食用碱（可选）
做法：
牦牛肉洗净沥干，切成薄片，用红酒、色拉油、生抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制半小时---可以加一小捏食用碱，牛肉会更嫩，但千万别加多，否则会有碱涩味儿，不好吃哦；
姜切片，蒜切片，干辣椒剪成节，二荆条斜切，准备好新鲜青花椒（可忽略，也可以用干花椒粒代替）；
蚝油、生抽、孜然粉加少量料酒调成味汁；
热油，倒入腌好的牛肉片滑开至缩小、变色，立刻控油捞出；
底油烧干水分后，倒入姜蒜片爆香，放入干辣椒和花椒炒出香味，再倒入二荆条，调盐适量，翻炒断生；
倒入滑过油的牛肉片翻炒，烹入味汁，翻炒均匀，调好盐味，即可起锅装盘。
🥦低卡低脂减脂餐：卷心菜包肉🥟
⚠️ 手艺消耗警告

看到那么多“克”给吓到了吧哈哈哈哈

其实差不多也就取一只卷心菜的大叶 也不一定要牛肉（是肉就行）然后放一些喜欢的 或者现有的蔬菜就🉑啦~

我是一只keep的搬运工……
用料：
200克卷心菜（包菜）
200克牛肉（末）
60克香菇
30克黑木耳（鲜）
20克洋葱
适量食盐
适量生姜
1个蛋清（淀粉也🉑）
适量生抽
适量黑胡椒
做法：
包菜洗净，撕下完整的大叶，水煮烫软后捞出，擦干水分后备用。
香菇、木耳、洋葱、生姜切碎，牛肉剁成馅，加一个蛋清，盐，生抽，黑胡椒，充分混合均匀调成肉馅。
用勺子挖一勺肉馅，放在包菜的尾端。
卷卷卷卷卷！！收口朝下放在盘子里。
蒸15分钟左右~
棒不棒？（我蔬菜随便放的哈哈哈
香喷喷炸薯饼
用料：
个土豆                                1
个鸡蛋                                1
盐                    
黑胡椒碎
芝士 不用也行
面包糠
做法：
水沸就扔下去啦 土豆大的话的切半 
用一根筷子插入土豆 如果能轻松通过就熟啦 这时候可以捞出放凉水里
剥皮碾碎 加点黑胡椒碎和少许盐 碾碾碾 压压压 搅拌搅拌 
加芝士粉 可不加
捏成自己喜欢的形状 裹上蛋液 再扔进面包糠里
油锅起火 放筷子下去冒泡泡代表可以放下去了 动作要轻柔
捞出沥干 最好用吸油纸吸一下
也可以做份土豆泥
汤种可可双色土司
用料：
材料
做法：

材料：
a 起士面团（汤种）：切达起士片1片
                                    鲜奶        70克
                                    高筋面粉 20克
b：高筋面粉      260克 
       细砂糖          40克
       盐                1/4小匙
       即溶酵母粉  4克（1小匙）
       水                130克
c：无盐奶油         20克
d：无糖可可粉       2大匙
      水                     2大匙

汤种做法：
1 .材料a的切达起士片用手撕碎，再加鲜奶用小火边煮边搅至起士融化，再加入面粉快速搅匀煮成团状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。
2 .做法1的面团和材料把全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团.
3.加入无盐牛油用慢速搅入，再用中速成具延展性面团.
4.取约200克面团装入容器盖上保鲜膜.
5.剩余面团加入已无糖可可粉与水2大匙慢速搅成均匀的可可面团，两种面团分别放入容器盖上保鲜膜进行基本发酵约 80分钟.
6.分别取出两种面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟.
7.可可面团整形成长宽约20公分的正方形，白色面团擀成长、宽约16公分的正方形，铺在翻面后的可可面团上.
8.面团轻轻卷起，放入吐司模内，盖好进行最后发酵60分钟.
9.面团发至模型9分满的高度，放入已预热烤箱中以190度烘约30分钟，出炉后即刻脱模
给自己的减肥餐—全麦面包
用料：
150克全麦面粉
3克盐
6克糖
6克黄油
做法：
黄油融化 酵母放水5分钟 盐糖面粉混合
面粉和黄油酵母融合
揉均
揉10分钟 28度醒1个半小时
排气
分成两团醒15分钟
分成50克一团
擀平排气
卷
放锡纸烤盘
38度发酵40分钟后 200度20-25分钟
出炉
好一朵美丽的黑布林
用黑布林做了一朵花，美🌹
用料：
1个黑布林
4勺青梅酱（随意）
10克白糖
10克糖粉
1朵薄荷
做法：
1、我将熬的青梅酱加了点水淀粉和黄油再熬成固体糊状，装入蛋挞模具。
2、将一个黑布林洗净，切二2毫米厚的薄片。
3、锅中放入500毫升水，加糖煮沸，再加入黑布林片煮30一40秒，变软即可盛出。
4、依次将黑布林片卷一下，环绕插在青梅酱里。
5、撒上糖粉，配一朵薄荷是不是更美😃
脆皮烧肉
用料：
1000克五花肉
1匙盐
2匙半糖
半匙胡椒粉
3克花椒粉
5克小苏打
半碗白醋
做法：
冷水下锅花椒，姜，水，葱，肉煮十分钟。
起锅冷水冲洗
刮皮上油脂
用叉子在皮上叉出无数小孔
放冷水继续冲洗冲去油
盆内放肉，倒米醋到皮位置泡10-15分钟。
肉划条不要切断皮。忘拍照了，用抹料的图
加白胡椒粉
十三香
海盐，料酒，糖，调均匀。
抹上调料，切口处也抹上，皮不要抹！
反过来放入冰箱里冷冻4一10小时
烤前皮上抹上海盐和小苏打
先肉面向上22O度烤15分，再反过来皮向上烤3O分钟。
脆脆的皮
上桌
红葱香酱凉拌面
用料：
1把山姆春丝拉面
两大勺牛肉牌红葱香酱
三四片自制酱牛肉
若干菠菜
少量大昌黑粗胡椒盐
做法：
很简单 煮面 凉水冲一下面 装盘  加上适量的红葱香酱 撒一点胡椒盐 ok👌🏻
大昌黑粗胡椒盐
可以享用啦
香菇烧鸡
用料：
500克鸡肉
150克香菇
10克姜
15克料酒
10克酱油
2克白砂糖
5克盐
做法：
鸡肉洗净切块
香菇泡好
起油锅，下姜炝锅，下鸡肉块煸炒，加入料酒
等鸡块成金黄色时，放入香菇，加入酱油，翻炒
将泡香菇的水倒入，中火烧开，小火焖一会
最后放少许盐和糖，收汁后装盘
火锅大杂烩
老公喜欢吃毛头丸  闲余时间第一次用了一个小时做成香喷喷的毛头丸  很成功  之后就想着什么搭配最好吃呢？想到了学生时代经常吃的砂锅  家里面没有砂锅  于是采购爱吃的食材  拼拼凑凑  一锅乱炖  很是美味  色香味俱全  很诱人
用料：
盐，葱，姜，蒜，大料，辣椒
火锅底料
油麦菜，生菜，湿豆腐皮，海带，鱼豆腐，冻豆腐，毛头丸，腐竹等自己喜欢的都可以加
做法：
这是事先把粉条煮到七分熟带芯，把葱姜蒜剁成沫与淀粉搅匀，再放入花椒粉，香油，胡椒粉，盐与粉条和匀，团成一个个小球，放在蒸锅里蒸半小时的毛头丸
在锅里放适量油，用葱姜蒜辣椒爆炒，放入火锅底料，之后放入水熬汤，十分钟后放入喜欢吃的食材，最后放菜
自制奶酪棒 草莓酸奶口味 宝宝超级爱吃
第一次创建菜谱，参考其他作者作品，记录一下这个配方，也希望和大家一起分享经验，一起学习成长😁
用料：
100克草莓味酸奶/（原味或者其他果味也可以）
3片芝士片/（或者奶油奶酪30克）
5克吉利丁片/（或者吉利丁粉）
35克奶油
15克白糖
做法：
准备好所需材料，一片吉利丁片就是5克，然后放冷水里浸泡，再放冰箱冷藏，或者直接把吉利丁片放冰水里吸水

然后把100克的酸奶，3片芝士片，还有15克白砂糖，35克淡奶油，倒入小锅内
隔水融化芝士片，并且把混合的材料都搅拌化开
搅拌均匀后，小锅可以从热水锅里拿出来，吉利丁片从冰箱取出然后挤掉多余水后放入小锅内，继续搅拌化开
搅拌均匀后最好过滤一下，口感会更好。
硅胶模具热水清洗干净，下面可以垫一下硬一点的木板（因为硅胶模具有点软，加了奶酪液后会不好放入冰箱或者取出），倒入奶酪液，送入冰箱冷藏4个小时或者更久一点
冷藏4个小时成品还是有点软，要小心取出。
成品图②
做不坏的-烤菜烤肉烤土豆!
这道菜很难做坏，因为用料特别简单！然而，美味极了，三种食料搭配起来的口感特别好， 要不要试一试？
用料：
2大块鸡胸肉
1棵中号生菜 romaine salad
1个中号土豆
黑胡椒
橄榄油
蒜瓣
几滴柠檬汁
做法：
土豆切块，放入容器，加入橄榄油，适量盐，黑胡椒，搅拌均匀。罗列在烤箱托盘上。
烤箱预热450度，烤土豆15-20分钟
鸡肉切成条，撒上适量盐，蒜末，和黑胡椒
鸡肉入锅，大火，直至每面出现黑焦 (见做好成品图)，大约八到十分钟。
沿中心切两半，切口处洒黑胡椒，蒜末，少量盐，橄榄油。
锅内加橄榄油，油熟后菜心(有调料的那面)向下，中高火三四分钟，直至菜心烤出黑焦(见做好成品图)，翻面，再炒两分钟即可。淋几滴柠檬汁。
做好了
有一种搭配：生菜碱性稍苦，配柠檬汁，配加少量苹果红梅或蓝奶酪都不错哦
香甜糯米藕
请问,糖桂花是啥玩意?
用料：
糯米
老藕
冰糖,红糖
红枣
做法：
糯米淘过,加冰糖泡两小时以上,鄙人不才,泡了一天一夜O(∩_∩)O~
藕削皮,找粗的那头切个盖子下来
填糯米
盖好,拿牙签固定,留意下,要扎到肉里,那样才结实
放入电饭锅,也可以是普通的锅,或者高压锅,加水,红糖,几粒红枣
煮好了,秀一下
晾凉了切片,觉得不甜的话可以蘸点糖,蜂蜜吃.
辣子鸡丁
用料：
块鸡胸肉
个青椒
勺料酒
勺鸡精
片姜
根葱
勺豆瓣酱
勺淀粉
蒜
做法：
葱姜蒜切末备用 
青椒 鸡胸肉切丁放碗里 加盐抓 放一点水继续抓 放淀粉搅拌均匀腌10分钟  
放油炒青椒备用 炒鸡胸肉至炒熟捞出备用 
锅中放入豆瓣酱炒 再放葱姜蒜炒出香味 倒入一点料酒 鸡精 糖 倒入青椒炒 出锅
电压力锅烧猪蹄
用料：
一只猪蹄
一段葱
三片酱
一小块桂皮
少许八角
少许香叶
少许冰糖
适量酱油
适量料酒
适量老抽
做法：
猪蹄分成两半，冷水下锅煮出血水，捞出放入电压力锅中
锅中到少许热水，放入除香菜以外的所有配料，选蹄筋项，做好后倒入炒勺。
抄手大火收汁，出锅后撒香菜末即可。
香浓松软的牛奶蛋糕
一次成功，配方简单 操作简单
用料：
70克无盐黄油
60克牛奶
70克炼乳
6个鸡蛋
5克香草精
1克盐
100克白糖
100克蛋糕粉
做法：
将6个鸡蛋 蛋黄蛋白分离
蛋黄和蛋白各自留着备用
锅里加入热水，隔碗软化黄油
无盐黄油70克
继续加入60克牛奶
加入70克炼奶
搅拌均匀
拿走热水锅，筛入蛋糕粉
蛋糕粉一定要过筛的
筛入粉后搅拌
搅拌均匀
加入一开始分离出来的鸡蛋黄，不要一次全下
分2-3次加入并搅拌
蛋黄搅拌均匀后，加入1g盐，5克香草精
搅拌均匀
过筛倒入另外一个干净无油水的碗里
过筛完成
盖上保护膜，放入50度的温水隔碗待用
不要太热的水，比洗澡水热一点就行
接下来打发蛋白，一开始分离出来的6个鸡蛋白
100克白糖 分三次加入打发
蛋糕做的好不好，关键在于蛋白的打发！
蛋黄液从锅里取出
搅拌和匀一下下
加入一半打发的蛋白
搅拌和匀
换刮刀继续搅拌匀后倒入剩余的蛋白里
全部倒入打发的蛋白里
搅拌和均匀了
充分搅匀就可以了
倒入模具盒里，先用不粘布围好，这里用的是16.5cm的底盘。
用竹签或筷子反复搅匀 使其底部均匀
加入70度热水在外面的盆里，需要隔水烘烤的
烤箱预热 放入烤箱上下火150度40分钟，转130度25分钟
出炉啦！满屋很香很香
撕开油布
太棒了！
切开看一下，口感细腻
快试试吧！全家都爱吃的！
美貌与口感并存---樱桃小丸子肉松蛋糕卷
第一次做蛋糕卷，之前收藏了很多方子，但一直懒没拔草。。。然后有一天半夜打蛋器用着用着就烧了，于是买了个粉嘟嘟的新打蛋器，趁着水逆过了的劲，赶紧来一发。这款方子做出来不容易开裂，口感更是柔软。个人不是很爱奶油，于是选择了肉松来卷。我用的是三能的28*28的方模
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
40克玉米油
40克低筋粉
40克（10克加蛋黄，30克加蛋白）糖
40克牛奶
做法：
蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。（最近天冷就没放冰箱）打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。
蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
加入玉米油继续搅拌均匀。油可以缓缓加入，以免水油分离。之后加入牛奶，同样搅拌均匀。
筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时间大概几十秒。（很多人会选择刮刀拌匀，但我个人觉得时间没掌握好的话很容易起筋，用打蛋器快速拌匀,时间的掌握上更容易）
从冰箱取出蛋白，取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。
在油纸上开始画上小丸子的大头，眼睛，嘴巴，腮红都可以在最后用画笔上色。
绘制完后放入预热烤箱，上下火165℃烤1分半，稍微固化即可。烤好后取出冷却。然后把剩余的倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。（-、-）黑点点是剩余的黑色怕浪费的画龙点睛之笔。。。你们可以忽略它，因为最后卷好后发现根本看不到！！！
出炉震一下，过几分钟倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上。待凉后开始抹色拉并铺上肉松。
tips：开始卷的地方可以稍微多加点肉松，其余部位稍微有一点就可以了。
卷好以后放冰箱定型20分钟（最近天然冷了，室温放置定型就可以了）用刀将蛋糕卷边修切一下即可~~~~啧啧啧，可爱的小丸子登场啦
一条按头像正好分成三段，开动吧
芹菜炒鱿鱼圈
用料：
2根芹菜（切段）
2只（小点）鱿鱼🦑（切圈）
10克生姜切丝
10克油
10克蚝油
4克盐
15克老酒
做法：
1⃣️油、生姜加入主锅，设置3分钟温度V速度小勺爆香。2⃣️加入鱿鱼圈、蚝油、生抽、老酒，设置时间6分钟温度V速度反转
5；时间剩下3分钟的时候从洞口加入芹菜段
音乐响起，就可以享用了
剁椒蒸鸡翅
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
400克鸡翅
35克剁椒
5克盐
8克姜末
15克蒜碎
15克生抽
15克花雕酒
2根香葱
10几粒花椒
做法：
鸡翅清洗干净，锅里注入清水，加入姜片，几粒花椒，2个大料，大火烧开后煮3-5分钟捞出沥水。鸡翅个头比较大的话要剁开，鸡翅很小的话只要在鸡翅上划几刀入味就可以。
蒜和姜剁碎，加入剁椒。
锅底少许植物油炒香剁椒蒜碎和姜末。
略微炒出香味后关火，倒入鸡翅。在倒入花雕酒和生抽以及少许盐搅拌均匀。因为剁椒已经很咸了，盐少加一些就可以。如果没有花雕酒可以放黄酒、米酒或是料酒。因为我个人不喜欢料酒的味道，所以做菜一般都是用花雕酒去除腥味。
将鸡翅盛出放在大碗里，大火蒸15分钟。前面已经煮过了，在蒸15分钟鸡翅完全熟透。
在烧少许花椒油。烧花椒油的时候要冷油下入花椒，小火慢慢的爆出花椒的香味。
在蒸好的鸡翅上撒少许葱花，趁热浇上花椒油。
无糖低油健康苏打饼干（孕妇食谱）
这次做了苏打饼干，将黄油换成了植物油，并减少了油脂的含量，而且没有用泡打粉和糖，最大限度的做到健康一些。孕期血糖高对宝宝影响很大，宝宝在高糖环境中成长，出生后容易低血糖。所以孕期血糖高的孕妇尽量不要吃蔗糖。
最简单的原料、最省事的办法，即使孕晚期也可以轻松搞定。
用料：
180克低筋面粉
30克黑芝麻粉
85克左右（根据面粉吸水性不同略有增减）牛奶
25克（无色无味的最佳）植物油
2-3克海盐
一小把香葱
3克酵母
做法：
香葱洗净，晾干至水分蒸发，切去葱白，之后将绿色叶子部份切碎。
除香葱外将所有材料倒入盆内，注意将酵母和盐不要放在一起。
活成面团，活均匀即可。
加入香葱，揉均，之后放入冰箱冷藏，松弛30分钟。
之后，擀成薄片。我直接将面团放在油布上擀开，记得越薄越好，大概1毫米左右。因为此饼干没有用到小苏打，所以脆脆的口感完全靠厚度决定。擀到面团薄薄的好像要破掉。之后我用刀直接将面片分割成3*3厘米左右的小块。因为已将面饼擀的非常薄，分割后面团会自动收缩一些，就自动分开了。
用叉子在饼干上叉些孔，室温松弛10-15分钟。此量，我做了两个大烤盘。之后放入预热好的烤箱，170度20分钟。因为我做了两盘用的热风模式，所以时间略长。如果用上下加热模式15-18分钟即可。
竹笋炒肉丝
乡下采的竹笋，特别鲜特别嫩！
用料：
250克嫩竹笋
250g肉丝
适量淀粉
适量鸡精
适量盐
适量老抽
2瓣蒜
适量老酒
1个青椒
适量生姜
一匙郫县豆瓣酱
做法：
猪瘦肉切丝，加入适量生姜蒜末，盐，老酒，淀粉，鸡精，豆瓣酱，老抽拌匀，腌制一会儿！
竹笋切片下水焯至变色后捞出！
沥干放凉！
下重油烧热后倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，去油捞出！
锅中留着的油加热30秒后加入一瓣蒜末爆香
加入切好的竹笋片和青椒丝翻炒片刻（竹笋焯过水，青椒易熟，不用炒太久，一两分钟就好）
最后加入炒好的瘦肉丝再翻炒片刻，盛出就OK了！（最后成品是隔了很久才拍的，青椒都已经变黄了）
鲜虾饼
一直很喜欢泰餐馆里的虾饼，周末有时间就正好自己尝试做了。超市里有新鲜的活虾，再加上马蹄的甜脆，一上桌就被抢光了。
用料：
600克鲜虾仁
1个鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量白胡椒粉
200克马蹄
适量面包糠
少许椰蓉
做法：
鲜虾仁剥壳，去虾线，由于是活虾，虾线都比较干净。
剁成虾泥，不用剁得特别碎，吃起来更有口感。
虾泥里加入盐，姜末，料酒，蛋清，马蹄，搅拌均匀。
在面包糠里加入少许椰蓉拌匀，更丰富的口感。
虾泥捏成饼状，裹上面包糠。
平底锅里放适量油，小火煎至两面金黄即可。
配上泰式甜辣酱，趁热吃哦。
带子酸芒果炒芦笋
用料：
一把芦笋
若干带子
一片酸芒果
做法：
带子洗净用厨房用纸把表面水分吸干
一块黄油化开
放入带子，给点盐，煎
带子两面煎得黄色后放入芦笋翻炒一分钟
再放入酸芒果后翻炒三分钟，加盐，一点点糖，喜欢有点汤汁的可以加点水，收汁，不喜欢汤汁的直接加完盐糖后翻炒几下起锅。
老公吃这个菜，说吃出了泰国菜的味道，哈哈，好吃的，大家也开始做起来，快手菜哦！
香菇酿肉
为消耗冰箱里的食材，香菇酿肉是道零厨艺简单易上手的美食，举一返三还可以做豆腐酿肉.青椒酿肉.....
用料：
8朵鲜香菇
150克五花肉
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
适量白胡椒粉
适量白糖
二片姜
1根香葱
半勺蚝油
半勺李锦记排骨酱
2小勺红薯淀粉
几滴香油
做法：
五花肉切末加入料酒.生抽.白胡椒.盐.糖.姜末.葱头碎.红薯淀粉1小勺,香油，同方向搅匀后腌制一会，此时可起锅烧水。
鲜香菇洗净剪除香菇蒂，肉馅用勺舀入平铺在香菇内且压实，均匀铺入盘中，放入沸水锅中后转中小火蒸二十分钟。
将香菇酿肉盘中的汤汁滗出倒入锅中，加入蚝油和李锦记排骨酱，小火加热煮沸倒入淀粉勾芡，最后将芡汁浇淋香菇酿肉上，撒上葱花完成啦！
【三汁焖锅】
三汁焖锅，是黄记煌的招牌菜，食材丰盛、味道很好，最重要是做法也简单，宴客拿出来，省心还倍儿有面子！

蔬菜呢，根茎类、叶菜类、果菜类的也放了不少~多样化的食材，口感层次更多，还能保证膳食营养足够全面、足够丰富呢！

即便平时不聚会，也可以将各种食材换成小份量，悠悠煮上一道，然后美美地享受一餐~
用料：
#主料
1只鲜鱿鱼
10只鸡翅
12只虾
1根胡萝卜
1个红薯
1个土豆
1个洋葱
1个青椒
1个红椒
#配料
1-2根芹菜
1块生姜
3瓣蒜
少许香菜
10g料酒
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
适量盐
50g蚝油
50g甜面酱
25g番茄酱
15g蜂蜜
10g生抽
适量清水
适量油
少许熟白芝麻
做法：
鸡翅洗净，两面各划几刀
鲜鱿鱼洗净撕掉黒膜，用刀划十字刀花再切长方形；虾洗净备用
胡萝卜、红薯、土豆、洋葱、青红椒切块；芹菜切段；姜切片；蒜一开二；香菜切碎备用
先来腌鸡翅：鸡翅用厨房纸吸干表面水分，加入料酒、黑胡椒粉、辣椒粉和盐用手抓匀，腌制20分钟左右
紧接着来腌虾和鱿鱼：虾和鱿鱼加入部分姜片、黑胡椒粉、辣椒粉和盐搅拌均匀，腌制20分钟左右
再来调个酱汁：取一个碗，倒入蚝油、甜面酱、番茄酱、蜂蜜、生抽，再加入2小勺清水搅拌均匀备用
热锅倒油，放入芹菜、蒜瓣、青红椒、胡萝卜、洋葱、红薯、土豆和剩下的姜片
加入少许黑胡椒粉和盐翻炒均匀
往锅中倒入2/3酱汁搅拌均匀
加入小半碗水翻拌均匀
均匀地码上鸡翅、虾、鱿鱼
盖上锅盖，中小火焖12分钟
打开锅盖，把剩下的1/3的酱汁均匀地刷在表面
盖上锅盖继续小火焖5分钟，待水分基本收干即可关火