xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄桃罐头
爱吃罐头不？特别爱吃黄桃罐头不？买的都可以放一年，说没防腐剂，谁相信啊！为了吃的健康，吃个痛快，自己做吧！自己做的黄桃罐头可以放心的吃。[呲牙][呲牙][呲牙]一起动手吧！
用料：
5个黄桃
适量水
250克冰糖
5克盐
做法：
黄桃洗干净，削皮，切成你喜欢的大小。
用盐水泡10分钟
把盐水倒掉，重新加入适量的水，没过黄桃。
加入冰糖，开火煮15-25分钟，撇去浮沫，煮到黄桃表面没有生色。
瓶子洗净，用开水烫1分钟，沥干水，将煮好的黄桃糖水装进去，拧紧。冷却之后放入冰箱，冰起来更好吃。
酸菜鱼～快手家庭菜（无刺鱼片+海底捞调料包）
用的超市买的龙利鱼片，解冻切片吃起来不需要挑刺很方便。也可以用巴沙鱼、清江鱼、鳕鱼片等无刺鱼片。
1包海底捞酸菜鱼调料是做3斤鱼的。这里用了1.5斤鱼片，所以调料只需要用半份。
用料：
半份（腌鱼包+酸菜包+调味包+辣椒包）海底捞调料包
2片，约1.5斤鱼片
3片姜片
适量，分成两份葱蒜末
适量，腌鱼用胡椒粉，淀粉，盐，油，料酒
适量，装饰用熟白芝麻，香菜末
喜欢吃辣的可以另外准备红尖椒
750-1000克沸水
适量，用来铺底豆芽，青菜，豆腐皮等喜欢的菜，我还用了一点麻辣烫丸子
做法：
鱼切片，加入半包腌鱼料，一小调羹料酒，一小撮盐和胡椒粉，几滴油，抓匀腌制。
准备葱姜切片
锅内热油，加入葱姜片炒出香气，放入酸菜翻炒均匀。
加入沸水，煮开。加入半包调料包。
我用的菠菜，直接放里面水会变绿，所以提前用别的锅焯水捞出放入碗中备用。
锅里加入豆腐皮，煮1-2分钟。我用的豆腐皮本来就是熟的，只需要烫一烫就可以。
捞出铺底备用。
加入麻辣烫丸子，煮熟至变大漂起捞出备用。
这时候可以下鱼片了。开中小火，一片一片放进去。
注意：鱼片一股脑全倒进去一定会粘连的，一定要一片一片耐心放！
鱼🐟煮熟带汤一起倒入碗中。上面放好另一份葱蒜末，爱吃辣的也可以加上辣椒圈。
起锅热油，油冒烟关火，浇到葱蒜末上，这一步一定要注意安全！
摆上香菜碎和熟白芝麻装饰。
这样一碗简易版酸菜鱼就制作完成啦！巨好吃！
橙汁鸡胸
日常需要吃点酸甜的东西慰藉自己，一道看起来就很秋天的菜就很适合这几天的心情。富含高蛋白的鸡胸和酸甜的橙汁完美融合，吃起来有浓浓的橙汁味，做法与做咕咾肉相似又有不同，不需要番茄酱也能做出酸酸甜甜且秋意十足的橙色料理，控制好油量还不容易胖哦。

控制好油量的依然是老朋友乐扣乐扣智能空气炸锅，空气炸锅做油炸类的食物最有优势，毕竟低油会比较健康，这台空气炸锅之前就有介绍过，是一台集烤箱、干果、空气炸锅和搅拌系统的多功能煮食机，用了它的搅拌功能就相当于一个炒菜机器人，解放双手，油量减少了还全程省心，放在厨房的一角平日里偷懒拿它烧个菜简直美滋滋，看菜品一点不像一台机器自己炒的。闲时用上干果功能为自己准备点喜欢的果干，加上点冰糖泡水喝，每天要做精致的居居铝孩。

下厨房专属福利来啦～即日起-9月24日，戳👇：https://coupon.m.jd.com/coupons/show.action?key=dd034937632a416395feb522ff332fe1&roleId=23144710&to=https://item.m.jd.com/product/100007047318.html?PTAG=7526.14.1&sceneval=2 领券下单购买食谱同款空气炸锅，立减500元！还可叠加京东活动再减120元！仅限100台哦～手快的厨友还可获得橙汁机一台，赠品数量有限，赠完即止。快去领它回家做秋日美味吧～
用料：
1只乐扣乐扣智能空气炸锅
2只乐扣乐扣耐热玻璃保鲜盒
400g鸡胸（或鸡腿）
1颗橙子
40g玉米淀粉A
30g油
适量现磨黑胡椒
适量熟白芝麻
1根小葱
#酱汁
1g辣椒粉（可省略）
22g黄砂糖（或白砂糖）
22g生抽
15g白醋
75ml橙汁
7g（1个橙子量）橙皮屑
8g玉米淀粉B
2g生姜（可省略）
2g蒜（可省略）
做法：
这台就是我常用到的乐扣乐扣智能空气炸锅了，体积小容量大，12L内胆超大容量还自带一口5.5L搅拌锅，超适合中式炒菜菜式的烹调，12个自动烹调菜单可以一键式烹调哦；
准备所有需要的食材，鸡胸或者鸡腿、鸡里脊都可以，鸡胸如果是冷鲜的，需要放置常温，是冰鲜的要解冻哦；
橙子表面抹一些盐（分量外），轻轻擦几下然后用水冲洗并擦干，将橙皮屑擦出，橙子切开挤出橙汁并过滤掉橙子果肉，留橙汁备用；
姜蒜去皮擦成茸，葱斜刀切葱花；
制作酱汁：将辣椒粉（可省略）、砂糖、生抽、白醋、橙汁、姜蒜茸（可省略）和橙皮屑倒入碗中，取1/4酱汁与玉米淀粉B在另一个容器中兑开到没有颗粒，再倒回另外3/4酱汁中拌匀备用，这样做是为了避免淀粉结块；
鸡胸比较厚，先横向片开成两半，再斜刀切成长条，约手指粗细；
将鸡胸放入乐扣乐扣耐热玻璃保鲜盒中，磨适量黑胡椒腌制片刻，再逐片裹上玉米淀粉A；
将裹好粉的鸡胸肉放入乐扣乐扣耐热玻璃保鲜盒备用；
取出空气炸锅中的搅拌锅，倒入油，将搅拌锅放回乐扣乐扣智能空气炸锅中，180度加热5分钟后放入鸡肉；
180度炸3分钟，等表面结壳定型了再选择搅拌功能搅拌；
可以看到鸡肉在空气炸锅中享受“阳光桑拿”，直到表面微微变色即可，搅拌大概5分钟左右；
取出搅拌锅，记得每次要使用隔热手套，以免烫伤；
将炸好的鸡肉表面淋上酱汁，酱汁在倒入前需要再次搅拌一下防止淀粉沉底哦；
搅拌锅放回空气炸锅120度搅拌3-4分钟左右，直到每块鸡肉都均匀挂上酱汁；
取出来就是橘灿灿的啦，闻得到清新的橙汁味；
将橙汁鸡肉倒出装盘，趁热撒上熟白芝麻和葱花，可以切一片鲜橙提升一下颜值；
捞一筷子，隔壁小孩都馋哭了～
芋圆烧仙草
用料：
糯米粉（少量）木薯淀粉、红薯🍠、紫薯、毛芋、鲜牛奶、白糖、西米、烧仙草
做法：
现在染色不影响效果美观
撒点淀粉，不易粘着

浮出水面，滚个一两分钟就好捞出来了
把煮熟的芋圆捞到事先准备好的凉开水中
最后加点西米露，鲜牛奶（加点冰糖水），芋圆烧仙草就OK了
木耳双椒炒手撕鸡丝
鸡胸肉食用起来又特别方便，不像鸡腿肉要剔骨或者剁碎，但鸡胸肉吃起来会发死，不那么嫩。
很简单，我们把它撕碎，让它的组织断掉，就ok啦。
用料：
一块胸肉
半根尖椒
3个干辣椒
一朵木耳
10颗花椒
葱段
姜片
香葱
1茶匙盐
1茶匙白糖
2汤勺料酒
3汤匙生抽
1茶匙味精
做法：
锅中倒入清水，放入葱段，姜片，料酒
放入鸡胸肉，大火烧卡，略煮10-15分钟左右，轻松可以扎透即可
煮好的鸡胸，放入冰水中浸泡
冷却后把鸡胸肉撕成丝备用
尖椒切成圈备用
干辣椒剪成小段备用
木耳泡发切丝备用
锅中倒入适量的炒菜油，放入香葱和干辣椒爆香锅底
放入尖椒圈，略炒
再放入木耳丝翻炒数下
放入撕好的鸡丝，淋上生抽，用盐调味，加入少许糖翻炒均匀
头出锅前放入少许味精即可
一颗橙子冰沙🍊
用料：
橙子 2个
养乐多 半瓶
做法：
1、橙子一端切开。用勺子把里面果肉压碎挖出放在碗里，果皮封上保鲜膜冷藏待用

2、挖出的果肉和果汁中倒入半瓶养乐多搅拌均匀，入冰箱冷冻3小时左右

3、用叉子把冻好冻冰压碎，放回到橙子皮中。
番茄薄荷鸡
天气很热啊，没胃口啊
用料：
适量薄荷
两个西红柿
适量盐
半只鸡
适量红糖
适量蒜末
做法：
热油炒干鸡肉水分将鸡肉放在一边，倒油翻炒番茄两分钟后倒入鸡肉翻炒至番茄起沙，倒入红糖水加盖闷七分钟
将蒜末薄荷碎盐倒入鸡肉中搅拌均匀后再次盖上锅盖焖至熟透即可
蔓越莓奶酥
抖音下载，方便自己做
侵删
用料：
30g糖粉
3个鸡蛋黄
85克黄油
30g蔓越莓
180g低筋面粉
12g奶粉
做法：
1
160度20分钟
烧仙草焦糖奶茶
夏天到了，这个饮料最好不过了，读书时总是喜欢在学校门口的奶茶店点上一杯，但味道太甜腻了，工作后，喜欢自己动手。味道绝对的，朋友都很喜欢。这个配方的量都没有精准的，太概就行了，或根据自己的口味。每个人的口感都不同，喜甜喜酸都不一样。步骤多，但方法简单，无非就是煮，但焦糖的火候要掌握。
用料：
适量奶粉
适量英德红茶
一包凉粉（黑白均可）
做法：
冲奶粉：我有喝奶粉的习惯，所以用奶粉调制的，如果没有奶粉，可以用盒装牛奶，先取适量奶粉温水冲开，根据自己口味，我喜茶味重，所以奶粉少，茶叶多。
第二步：煮焦糖，家里锅具少，这次用的是平底锅，锅加热，放入少量水30g左右，烧开加入糖，（还是根据自己的口味，我不喜欢奶茶太甜，会破坏原来的口感），电磁炉1000w，一直煮，（注意：不要搅拌），可以晃动锅，慢慢的焦糖的香味就出来了，焦糖颜色出来了，这时快速浇入一点点热水（注意：加入热水时焦糖会溅起，所以要快，注意手）。
第三步：直接在焦糖锅里加入一大碗水，煮开，加入英德红茶（没有可用其他红茶代替，但英德红茶味道更好一点），煮出茶香后加入调好的牛奶，再次煮开，关火。
第四步：过滤冷却，可以去市场买一个过滤袋，很便宜的，一次性的，也可以自己制作一个，用干净的白色棉布缝制，这样用过洗干净下次可以再用，环保。
接下来我们制作烧仙草。
（1）另取一煮锅，加入半包仙草粉（我一个人住，一次不敢煮太多，怕吃不完，什么东西都是新鲜出炉的好），然后加入大概100ml的凉开水，调成糊状。
（2）用电水壶烧一壶水（我的水壶是有刻度的），烧开后倒入1100ml的热水在仙草糊中，边倒边搅拌，搅拌均匀后，煮沸关火，倒入保鲜盒静置冷却。
最后、用杯子或碗，装杯子（碗）三分之一的烧仙草，再加入焦糖奶茶，那么这道烧仙草焦糖奶茶就做好了，纯天然，没添加剂，安全、健康，小孩子也爱吃。
意大利玉米烩饭
这次国庆节想吃点洋气的，不一样的，于是做了素的意大利烩饭。又怕碳水太高把里面的一半米饭换成了魔芋米。
味道真是妙呀~
用料：
100克玉米粒
2片月桂叶
2瓣蒜
适量盐
适量胡椒
半杯椰浆
适量植物油
半个洋葱
1杯大米
1杯白葡萄酒
1个柠檬
1个红辣椒
2-3片罗勒叶
做法：
把玉米放入锅中，加入月桂叶和大蒜一起煮，玉米煮熟后用手搓成一颗一颗玉米粒。用煮玉米剩下的汤用来煮米饭。煮玉米的时候可以把洋葱切成小丁
把一半玉米粒、柠檬皮和椰浆用榨汁机打成泥。起锅热两勺植物油，把洋葱倒入锅中，中火炒5-7分钟后，加入蒸好的米饭，跟洋葱搅拌均匀。
之后后加入葡萄酒，煮开后再加入打好的玉米椰浆，搅拌均匀，再加入玉米粒，煮2-3分钟关火。
撒上切碎的罗勒叶，红辣椒圈即可。
也可以换成魔芋米来做
红油连锅子
重庆的火锅可以说是遍布全市,各式各样的锅底,各种吃法层出不穷。离开家后遇到许多不同地方的朋友，大家几乎都会很奇怪的问一个问题，“夏天还有人吃火锅吗？”不过相信每一个重庆人都会说，“夏天吃火锅才过瘾呢！”
就像一首歌唱到，“死了都要吃，不淋漓尽致不痛快！”夏天吃火锅，享受的就是冰啤就着火锅翻滚的那种酣畅淋漓的痛快感～去了许多城市，始终也吃不到重庆火锅的那份感觉了。
不过心瘾难奈之时，还是经常在家做一做小火锅来解谗。连锅子，故名思意，就是随心所欲的将菜煮在一起，再连锅端上桌的红油小火锅。
用料：
2段大葱
1块姜
15瓣蒜
多量干红椒
10克豆豉
10克花椒
2个八角
1片桂皮
1小把小茴香
3片香叶
4个草果
800克筒子骨
1块姜
20粒左右花椒
1000ML大骨汤
150ML花生油
3大勺豆瓣酱
盐
鸡精
做法：
猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头
将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒
将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐
大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段
锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出
入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出
继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料
略炒片刻，炒出香味
倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可
随意版胡萝卜戚风蛋糕
昨天突发奇想，想做胡萝卜蛋糕，想了就要做起来！因为首次尝试做的6寸的模具，没想到异常的成功！美中不足就是没什么胡萝卜味。。。因为临时起意配方量都是自己随意添加的，记录下来方便下次自己再做，所以只有文字，没有拍下配图！
用料：
1根胡萝卜
3个鸡蛋
50克低筋粉
8克玉米淀粉
18克水
15克玉米油
15克蛋黄用细砂糖
35克蛋白用细砂糖
1克盐
做法：
胡萝卜一小根，去皮，切成小块，放蒸锅蒸软，晾凉，加一点水，破壁机打成胡萝卜泥，我觉得自己捣成泥应该一样可行！
取出50克胡萝卜泥备用！
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别放入两个无水无油盆中。
蛋黄盆加入15克细砂糖，15克玉米油，18克水，50克胡萝卜泥搅拌均匀。
再加入低筋面粉50克，玉米淀粉8克，盐1克，面糊搅拌均匀放一边备用。
这时预热烤箱150℃(我是长帝烤箱温度偏高)
打发蛋白，如果家中有柠檬或白醋，其中一种加几滴进去，没有就算了！
打蛋器1挡打几秒，蛋白出现大泡加入15克细砂糖；
打蛋器3挡打蛋白，大泡消失，出现细密小泡加入10克细砂糖；
打蛋器5挡(最高挡)全力打发至出现浅纹路，加入10克细砂糖，继续5挡打发，蛋白打至湿性还是硬性都随意！我好像是打发刚硬性发泡了。
取三分之一蛋白到蛋黄盆里翻拌或切拌均匀(切记不能转圈搅拌，会消泡)，再把拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆，所有面糊翻拌或切拌均匀！倒入模具！轻轻震一下倒入模具的蛋糕糊，有助于排出面糊中气泡
把装了蛋糕糊的模具放入预热好的烤箱，150℃设置30分钟，期间看一下蛋糕起的高度差不多时蛋糕表面轻轻搭一下锡纸！
烤箱时间结束，取出模具倒扣晾凉！
等蛋糕温凉后再脱去模具！
好看好吃的胡萝卜蛋糕就好了！
粉蒸排骨
买的粉蒸料不太好吃，搜了好多菜谱，方子都不一样，所以自己综合了一下，做出来味道真的很好吃，所以来分享一下
用料：
一根肋骨排骨
适量大米
适量糯米
十几粒花椒
一个八角
两个辣椒
两三段葱段
两小勺郫县豆瓣
2g糖
两三片姜片
2 g盐
适量油
几粒豆豉
适量老抽
五六粒蒜瓣
做法：
先说做米粉，可以多做一点，留以后用，糯米大米大概三比一，热锅，不放油，炒米，根据个人喜好，可以放十几粒花椒，一个八角，几个干辣椒，中火炒到金黄，关火，晾凉，放入料理机，打碎，没有可以用擀面杖擀，我用破壁机直接打成面了，味道也可以，但是最好还是打的粗一点
排骨洗净，放入适量盐，糖，老抽，葱段，姜片，蒜瓣，郫县豆瓣，几粒豆豉，适量油，腌制二三十分钟，然后把葱姜取出，放入米粉以及适量水，抓匀，取一个容器，铺上土豆块，也可以用芋头，红薯，然后把排骨铺上，再撒一些水，就可以上锅蒸了，开锅后，中火一个小时，时间再长点也可以
香肠土豆老干妈焖饭
当冰箱里正好有剩饭、香肠和一小把芹菜时，灵机一动的懒人料理。
用料：
一个土豆
半根香肠
一根西芹
两碗隔夜米饭
少许葱花
两勺老干妈
一勺老抽
2克盐
五勺菜籽油
做法：
土豆切成手指头大小的小块，备用。生的香肠从冷冻室拿出来，同样切成手指头大的小块。西芹切成碎段。
小锅中水烧开，放入土豆丁煮熟，捞出控干。
热锅凉油烧热，可以放四五颗花椒入锅，花椒变色时下入土豆块。火调小，将土豆块翻炒至表面微焦，再加入少许盐。
将香肠丁下锅翻炒至变色，倒入芹菜碎、米饭，继续翻炒。最后放入两勺老干妈、一勺老抽。
锅里加水两碗，焖煮。期间不时锅铲翻动。
煮至水干即可起锅。撒上小撮葱花更上镜喔。
西兰花胡萝卜平菇（取名废）
用料：
1朵西兰花
半根胡萝卜
一把平菇
少许盐
少许黑胡椒
做法：
1.清洗干净，切块备用
2.锅内加少许盐，水煮、捞出冲洗备用
3.锅倒入油，入菜翻炒，加少许食盐和黑胡椒
4.盛出装盘
茄汁鱼柳
吃多了番茄鱼片汤，我就想着给他换换口味，同样还是鱼肉和番茄的搭配，做出了另一番截然不同的美妙口味。经常看我博客的朋友应该知道，我很少做油炸食品，一年也做不了几回，有些时候可以用油炸的，我总是想方设法的改成比较健康的煎或者烤，毕竟油炸不是健康的烹饪方式，但是难得做做，让孩子过足嘴瘾吃的开心，同时深得家人的好评，还是蛮值得滴。
用料：
一斤去骨鱼块
4个大红番茄
一个鸡蛋
200g玉米淀粉
2g盐
10ml料酒
3片姜
1小把葱
20g番茄酱
5g白糖
少许胡椒粉或五香粉
做法：
鱼块切成1cm宽厚的长条
切好的鱼柳中加入盐，白糖，姜丝，料酒，胡椒粉腌制10分钟
鸡蛋打散，顺着一个方向打匀
腌制好的鱼柳，放在蛋液里沾一下
沾了蛋液的鱼柳，放在玉米淀粉中轻裹一层，随后拍掉上面多余的淀粉
锅中加入足量的油，待油烧至6成热，放入沾了淀粉的鱼柳，小火慢炸，炸至表层金黄即可
番茄提前放在开水里烫3分钟后，撕去表层的皮
去皮去蒂的番茄，切块，放在搅拌机中，搅打成番茄泥
锅中留有底油，爆香姜丝，葱末
加入打成泥的番茄泥，慢慢熬煮
待番茄泥熬煮稍微收汁，加入炸好的鱼柳，翻炒
最后加入20ml的番茄酱，将番茄泥收汁至浓稠即可盛出食用
凉拌海带丝
适当补充碘的绝佳食品
用料：
500克海带丝
3根香菜
5个蒜瓣
2~3只小米椒
适量白糖
1瓣姜
适量酱油;醋
做法：
买回来的海带丝需要用水清洗干净，适当泡一会儿
同时，锅中加入水，记得放两片姜片，煮沸
海带丝适当切断，准备入锅煮
切断的海带丝入锅煮5分钟左右
5分钟左右可以出锅，可根据自己需求，煮久一点会软一点
滤水出锅静置，一般不过冷水，直接静置比较好。如果天气炎热，也可选择过一下纯净水
把香菜，蒜瓣，姜片，小米椒分别切碎
加入前述香菜，蒜末，小米椒，姜末，然后加入适量白糖，酱油，醋，搅拌均匀，盐可根据自己口味添加，因为海带本身有咸味，酱油也是咸的，所以不用加太多盐
最后装盘，开吃咯
虾仁炒粉丝
带宝宝出去吃饭，发现宝宝很喜欢炒粉丝，回来做给宝宝吃
用料：
1把粉丝
5个虾仁
少量胡萝卜
少量芹菜
少量蒜
做法：
胡萝卜芹菜切丁，蒜切碎，虾仁煮熟
油热加蒜蓉炒出香味儿，加入胡萝卜芹菜虾仁翻炒
加入粉丝翻炒，翻炒均匀后加入兑了酱油的水继续翻炒(兑水是防止糊锅)
大火收汁后装盘即可
香辣小龙虾
用料：
三斤小龙虾
三片香叶
一瓶啤酒
五片姜
五瓣蒜
多点克油
一根大葱
两勺豆瓣酱
两勺生抽
2个八角
10个干辣椒
20粒花椒
做法：
处理干净，刷好
看图
看图
看图
看图
看图
出锅
黄油版椰蓉蛋黄酥
主要是家里就剩下一些椰蓉和咸鸭蛋，怕坏了，所以就结合其他版本的蛋黄酥做出来的，记录一下，免得到时候想做又得找
用料：
油皮部分材料
110克中筋面粉（普通面粉）
20克糖粉（糖）
44克黄油
44克（不过我手抖了，下了50克幸好没事😁）水
油酥部分材料
56克黄油
90克低筋面粉
椰蓉馅材料
50克黄油
100克椰蓉
60克糖粉
30克奶粉
50克全蛋液
内馅
12个咸鸭蛋黄
300克椰蓉馅
装饰部分
一个鸡蛋黄蛋液（刷表面）
适量黑芝麻
做法：
现磕咸鸭蛋黄 把鸭蛋黄表面的薄膜去掉，（不然会腥）然后喷点白酒上去，放入烤箱烤3～5分钟，大概表皮干了冒油珠就好（我没有拍照，这个是借某位大神的图）注意别烤过了
黄油软化（手指能戳出洞就好）
油皮部分材料 中筋粉➕糖粉➕黄油➕水 混合一起揉成光滑的面团，不用揉出手套膜但是也得揉到很软的状态。揉好装保鲜袋放温暖处松弛一小时，如果是夏天就得放冰箱冷藏松弛（没有拍照，图片是别人的）
黄油软化（手指能戳出洞就好）
油酥部分材料 低筋粉 ➕黄油 混合均匀 看不见干粉就好。搅拌均匀后装入保鲜袋松弛一小时，不用放冰箱，如果是夏天就得放冰箱急冻一下，硬点好包些（没有拍照，图片均是借的）
趁着面团松弛这个时间，来做椰蓉馅
椰蓉馅部分材料 黄油加热融化成液体待稍微凉点加入椰蓉、奶粉、糖粉、全蛋液混合成团 ，装入保鲜袋放冰箱冷藏
椰蓉馅做好，面团也松弛差不多了，这个时候把油皮和油酥各分12个，油皮包油酥，像包包子一样包起来
全部包好后，拿出一个按扁，从中间上下擀开，擀成牛舌状，不要擀过长，擀好后从下面卷起，其他也是一样，全擀好后拿个保鲜膜盖上醒发15分钟
这个是擀好后放着醒发的图片
在醒发的过程中，我们把椰蓉馅分成12份，放一旁备用（一份大概是23～25克左右）
第一次卷卷醒发好后再次压扁从中间上下擀开，擀成牛舌状（这个时候会有点破皮没事，可能是因为保湿工作没有做好，轻点擀开就好）擀好盖保鲜膜再次醒发15分钟
第二次醒发的时间里，把咸蛋黄包进椰蓉馅里，搓圆放一旁备用（没有拍照，用别人的凑合看吧）
这个时候的卷卷醒发好了就拿出一个从中间按一下，两头往中间对捏按扁，放馅料开始包（如果感觉不太好包就用擀面杖擀开点）
包好后收口记得捏紧朝下，要不然爆开就不好看了（图片还是别人的😂）
刷上蛋液，尽量刷两三遍，第一遍干了之后再刷一次，烤出来颜色比较漂亮（蛋液是用蛋黄，不是全蛋）
最后撒上黑芝麻就可以放烤箱烤了
烤箱预热180℃ 烤35分钟 烤到25分的时候得看看上色程度，如果上色程度满意了就盖上锡纸继续烤到时间结束，要是时间到了还没有上色就延长时间温度调高，毕竟烤箱都有自己的脾气，温度不可能都一样
不用搅拌机的凤梨酱🍍
最近特别爱喝水果茶里的凤梨，外面的水果茶都是20以上的价格，太贵了，想着自己熬点凤梨酱，试试看，没想到，凤梨怎么做都好吃😋
用料：
1个半(约2斤半)菠萝
约250克糖
不粘锅
做法：
把凤梨削皮（可以买的时候请店家帮忙削好）
清洗干净，并切成小丁块
把切好的凤梨🍍倒入无油无水的不粘锅中，大火烧开
倒入准备好的白糖，小火慢慢熬，不停的搅拌(一定要看好火哦！)
熬到没什么汤汁，凤梨是半透明状，就可以关火啦！
凤梨酱做好啦，放凉后就可以装进小罐子里啦。
兴化豆浆炒米粉
地方特色早餐小吃 一盘配一碗热豆浆 一大早就元气满满！
用料：
无糖豆浆
米粉（兴化米粉）
花生米
绿豆芽
酱油
葱
做法：
豆浆烧沸 放入米粉浸泡 不可太久 大概手感微软五六分熟即可捞起 有点弹性后翻炒起来也不易断 这样米粉便有了豆浆豆香味
热油锅 花生米下锅炸 看个人喜好调节焦脆程度 一般红衣变深就可以了
再倒入少量油 下葱末烹香成葱油 倒入小碗备用
下豆芽 加入酱油鸡精翻炒后加入米粉 如果怕太油太干可适当倒入一点豆浆收汁 少量盐调味 加入葱油花生米拌匀起锅 煎个鸡蛋盖上就完工啦
培根炒青椒
用料：
适量青椒
适量培根
少许蚝油
少许豉油鸡汁
做法：
青椒洗净去籽，切适当大小备用；培根切适当大小备用
将切好的培根片放入无油的锅中
我用的是乐扣乐扣－cookplus平底锅，因为它采用的是优质不锈钢材料以及高科技制作的3重底板，传热很好，用来炒菜很好哦
煎至表面略焦黄盛出备用
锅中放入适量油加热，放入青椒略微翻炒出香味，再放入煎好的培根翻炒均匀，最后调入豉油鸡汁、蚝油翻炒均匀即可
随时、快速吃到的姜撞奶
❤️喜欢吃姜撞奶
制作方法下厨房很多了
主要是掌握这两个原则：
1⃣️奶选择蛋白质3.5g以上（看配方表，特仑苏和甄浓是一个不错的选择）
2⃣️牛奶温度：热牛奶的时候不要煮沸腾，70多度的温度下冲进姜汁，因为姜蛋白酶使牛奶中的酪蛋白凝固的最佳温度是60–65度。
但由于每次磨姜汁太费时间 费工具 虽然喜欢吃 也不是经常做 
然后尝试用榨汁机榨了很多，装冰格袋里面 冻起来，每次想吃、掰一小格放碗里，再倒进去牛奶，放微波炉叮3分钟 焖上一会儿再取出来
姜撞奶就完成✅啦
❤️然后我发现用微波炉，温度更稳定，基本没有失手过 分享给爱吃姜撞奶的朋友
用料：
20克姜汁
250ml牛奶
10克细砂糖
做法：
取姜汁
热牛奶 迅速倒入姜汁碗中 盖盖儿等凝固
淋上自己喜欢的果酱蜂蜜
重点来啦⚠️可以一次性多榨一些姜汁出来 装进这样的袋子 然后冻冰箱 一次撕下来一格 兑一盒特仑苏 微波炉3分钟 方便快速完美
雪燕牛奶（美容养颜）
听说一碗雪燕相当于七张还是九张面膜，反正很厉害，赶紧来试试🙃👇🏻
用料：
3颗雪燕
适量冰糖
250毫升牛奶
适量水
做法：
将3颗雪燕放碗里用冷水泡发12～18小时～
雪燕泡发后得一大碗，用滤网隔水反复冲洗干净，这是4人的分量～（一个人吃就放一颗雪燕）
锅里放适量的水加入冰糖（按个人口味）煮融化，再加入雪燕中小火🔥煮10分钟，再倒入一瓶250毫升的牛奶，煮开后关火盖上锅盖焖一下就可以开动啦，是不是很简单～😊
艾草卷
清明前后摘得艾草焯水挤干后在冰箱速冻的角落里被遗忘了。本来想做抹茶卷的发现没有抹茶粉了，翻来翻去选定了艾草代替。参考@COUSS的方子，进行修改。
用料：
80g低粉
4个鸡蛋
50g橄榄油（植物油）
65g艾草泥
10g白砂糖（蛋黄）
55g白砂糖（蛋白）
几滴（可不加）香草精
几滴白醋（蛋白）
做法：
分蛋
蛋黄加入白砂糖，岩盐，油，艾草泥充分拌匀。筛入低粉搅拌均匀。可加几滴香草精（不可以加太多，不然艾草的味道会被盖过去）

蛋白打发分2-3加入砂糖，滴少许白醋。打至中性。
取三分之一蛋白与蛋黄酱混合。在倒回蛋白的碗中。用切拌的手法拌匀。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘。摔落3-4次去除里面的大气泡。烤箱预热165℃上下火中层烤16分钟（根据自己的烤箱修改）
取出倒扣晾凉，防回缩。等其冷却后去除油纸。翻面涂上玫瑰酱。卷起定型。放冰箱冷藏更好吃。
切件。开吃👌
素·天贝藕丸&天贝汉堡扒
那天说做一个天贝和藕一起玩的高阶版，今天马上动手。藕夹试过了，这次咱做个大扒。

原料一样，步法不同。天贝和藕茸混好一起蒸，再混入炒香的其他料做成个扒，煎一下。因为料都是熟的，只要看颜色行动即可。

过程中发现变成两个菜：天贝藕丸&天贝汉堡扒。sometimes做饭就是这么有乐趣，边做边吃边做，哈哈哈哈哈……

这个天贝扒和天贝酱的原料基本一致。但因为天贝酱很油，而蒸后的天贝不会很吸油，再和其他原料一起处理，更符合我的口感。

为什么想做天贝扒？想帮上班族解决带饭的问题。多做几个冻冰箱。每天来一个，蒸或者煎，跟吃肉饼一样。又营养又方便。
用料：
一节藕
100克天贝
半根胡萝卜
10朵香菇
适量盐
适量胡椒
适量油
做法：
备藕茸

莲藕刨茸，下点盐和胡椒粉，挤干水分
混天贝

天贝揉碎，混入藕茸，再加点点盐和重重的胡椒。这个版本我还加了点姜蓉，去掉莲藕的寒。混合后觉得有粘度，不爱粉者没下任何粉。

团成丸子状。一是为了可爱，另外中间版本也是一道菜：天贝藕丸。
【清新版天贝藕丸】

大火水开后蒸10分钟。丸子变胖了。

清新版天贝藕丸出锅！就着我的鸡枞油，先来两个～ 

——不想继续做下去也可以就此打住——



***如果选择继续进阶，请看如下步骤***
做进阶版馅料

蒸天贝的同时，制作进阶版馅料。

香菇泡发切碎。胡萝卜切碎。热锅热油炒香，下喜欢的调料，盐胡椒酱油等。

此版本去五辛，没下蒜头和洋葱。
制天贝汉堡扒

工具不足也阻止不了这颗吃货的心！因陋就简地，咱找到一个特别合规格的小碟。

把两个好看的丸子压扁（生命在于折腾），混合进阶版馅料，团了一个特别像样的饼！

此时已可随便吃。为了更高级，再来一步～

【进阶版天贝汉堡扒】

铺点芝麻，咱煎个扒啊～ 料真足，直接来一口。高级香！

这个扒，跟汉堡面包和生菜一夹，就一妥妥的天贝汉堡包！【无图无真相？you must wait for me～ 后补～】
对上班族最重要的～
多做几个冻冰箱。
多做几个冻冰箱。
多做几个冻冰箱。

每天来一个，跟肉饼一样。又营养又方便。
紫薯九层糕
★紫薯九层糕

很喜欢吃九层糕  
尤其是薄薄一层一层的撕开吃
外面很难有这种  都是一整块
很怕   做这种糕点 
很费时   一层一层的蒸
真的很感激做糕的人耐心  爱心做
不过值得  为了要吃
凡事都是第一次   尝试做紫薯九层糕

#紫薯九层糕 #Q弹的口感 #印尼紫薯 #糕点 #EzanMama
用料：
●白色层材料【分4层】
190克木薯粉
40克粘米粉
250克椰浆
70克幼糖
120克水
【全部白色层材料一起搅拌均匀】
~~~~~~~~~~~~
●紫色层材料【分5层】
250 克紫薯泥
190克木薯粉
40克沾米粉
250克椰浆
60克幼糖
130克清水
【紫薯泥一起搅拌均匀】备用
做法：
【紫色层】把全部材料一起搅拌均匀无颗粒
【白色层】把全部材料一起搅拌均匀无颗粒
把紫色和白色分别分几个碗，4碗白色和5碗紫色
7寸方模抹上一层薄薄的食油，蒸锅里的水先预热，放入锅子里面蒸5分钟。
第一层放紫薯浆用中火蒸4分钟。
4分钟后开锅倒入一层白浆，再蒸4分钟
再慢慢倒入，每层蒸4分钟至到全部面糊完。最后一层蒸15分钟。
9层蒸完，待完全凉后用塑料刮刀板切块
待完全凉后用塑料刮刀板切块
7寸模的紫薯九层糕
一层一层的撕开
好美又好吃😋
香菇玉米鸡肉烩饭
香菇软糯，配上爆汁的甜玉米和喷香的鸡肉，米饭入味，打开你的惊奇味蕾。
来上一碗能量满满💪
用料：
2朵香菇
半块鸡胸肉
半根甜玉米
1碗大米饭
适量葱花
少许盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
做法：
准备好食材，鸡胸肉加料酒、盐、黑胡椒腌制片刻
锅中烧油下葱花炒香
下鸡胸肉滑熟
下香菇玉米翻炒片刻
加一碗半的水末过食材
一勺生抽
一勺耗油
半勺老抽上色
少许盐
盖好闷熟
加入熟米饭
翻炒收汁
撒葱花装饰
香糯入味，来一口吗
不加油的豆豉剁椒蒸排骨
谁说蒸菜一定要放油，我们一起做简单快手菜，关键还不油腻，吃得更健康
用料：
1大勺剁椒
200克排骨
2瓣蒜末
2片姜
1勺料酒
1勺生抽
挤1下小鲜侣
做法：
第一步还是用盐水泡去排骨的血水，这里就不上照片啦！
第二步就是料酒，姜丝马杀鸡排骨，15分钟。
排骨腌好就剔除姜丝，撒上蒜末，挤1下小鲜侣拌匀，不要放盐哈
拌匀的排骨盖上一层豆豉剁椒，如果没有豆豉剁椒也可以剁椒头上加一点豆豉：）
淋上薄盐生抽
现在明白为什么不加盐了吗？因为剁椒本身含盐量高，再加上生抽，盐味足足的了，所以可以满足一般的咸淡口味。重口就自己调整一下哈
上压力锅，下面蒸米饭上面蒸排骨，省时不费力，适合工作忙碌的你
盖盖十分钟
👀这油水，所以不放油也能口感丰满，齿颊留香😋
草莓塔
最经典的配方，配以卡仕达酱，草莓和车厘子都是越大越好
用料：
3只鸡蛋
180g牛奶
45g低筋面粉
50g黄油
做法：
我喜欢先做卡仕达酱
面团步骤就不多说了，这么大的其实铺6寸的正好，我铺了8寸的，也凑活
拿牙签戳戳
压石
卡仕达酱放上去
初步完成
融化巧克力，其实这样很浪费，还是用黑巧克力比较好，这个分量也太少了
最后完成
非常好吃
空心麻团--不用泡打粉一样可做出漂亮的空心麻团
料
糯米粉 (100克) 白砂糖 (30克) 水 (70克)
用料：
100克糯米粉
30克白砂糖
70克水
做法：
1将30克白砂糖放到70克开水中搅拌融化
倒入100克糯米粉
活成软硬合适的糯米团
将糯米团均分成每个15克，团圆捏实
蘸点水，放在芝麻盘中， 使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻捏实
锅中倒入油油温至4成热，放入麻团浸炸
待升至6成热时，麻团快漂起时，用勺背按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次后麻团鼓起，至金黄色后捞出，放在厨房纸上吸尽油，趁热吃即可。
各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。
这个方子是没有加入泡打粉的，也可以加入适量的泡打粉， 有了泡打粉的加入，即使你中心不包入馅料，它炸后也能发泡涨的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、馅料（可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面团中）2汤匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用
先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。 糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大。
裹芝麻时在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。炸的时候一定是小火慢慢炸，用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由活好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干
牛油果培根蛋炒饭
用料：
4片培根
4个鸡蛋
1个牛油果
半根胡萝卜
若干香葱
1勺黑胡椒
若干盐
若干味精
做法：
先把鸡蛋炒熟，盛起待用。培根煎熟，倒入胡萝卜炒一会儿，倒入昨天的冷饭，炒米饭粒粒分开，倒入先前炒好的鸡蛋，放盐、胡椒粉、香葱。炒好即可。吃的时候放入几颗花生米，极香，味道极好。
蒜香盐酥虾
用料：
一斤虾
少许蒜
少许姜
少许干辣椒
适量椒盐
少许小葱
做法：
把虾清洗干净，去虾须虾脚，挑去沙线备用
锅里放油，油热后下大虾炸至虾酥，起锅沥油
锅中留少许油，下姜蒜末，干辣椒炒香
下炸好的虾和小葱，撒适量椒盐粉翻匀，马上起锅装盘
韭菜炒鸡蛋
韭菜，多数时候是用来做馅包饺子，我不是很爱吃韭菜饺子，但对韭菜炒鸡蛋情有独钟，既美味又省事。
用料：
韭菜
鸡蛋
盐
做法：
韭菜择菜好、洗净，切成小段
鸡蛋打散放适量盐倒到韭菜里拌匀
油热后下锅翻炒两分钟就熟了，时间长韭菜就炒老了不好吃。
清蒸钳鱼
第一次照着下厨房菜单做的，小小的尝试。味道嘛还可以，就是吃掉一半觉得腻，这是为什么呢？
        学着去爱生活，学着去爱一个人，学着去煮一道菜。那么世界崩塌了也不要紧，还可以用美食喂养自己。\^O^/
用料：
一斤左右钳鱼
少许大葱，姜，料酒，盐
少许食用油，花椒，白糖和老抽
做法：
把鱼洗净，肚腹处理干净，水晾干。切姜片和姜丝、大葱备用。
在鱼身两面抹上适量的盐，洒些料酒，上下贴姜片，等十五分钟。
入滚水蒸锅，大火七分钟，虚火五分钟起锅。水倒掉，换上新的姜丝和大葱，热油煎点花椒淋上去，老抽加水加白糖淋上去。完美～
鸡尾酒
玛格丽特
用料：
20CC蓝橙力娇酒
30CC龙舌兰
10CC柠檬汁
5粒冰块
做法：
柠檬片湿杯囗／沙糖抹杯囗
新手简单裱花蛋糕送妈妈
第一个裱花蛋糕，轻乳酪坯子
用料：
1个八寸轻乳酪蛋糕
400g淡奶油
1滴食用色素红
做法：
蛋糕烤好备用
抹平—如果能算的话=_=
色素滴进淡奶油里打发
八齿嘴挤曲奇花
巧克力笔画眼睛嘴巴，银珠点缀，完工！
葡式蛋挞｜美食台
比起港式蛋挞的细嫩，葡式蛋挞的挞水因为加入了奶油，口感更香滑些，表面也因此可以烤出漂亮的焦糖斑。趁着热气咬下去，皮酥得掉渣，蛋奶馅儿嫩得都可以吸了，即使冷了吃，味道也丝毫不差。这可是来自葡萄牙人的配方哦。
用料：
360克全脂牛奶
240克淡奶油
65克细砂糖
4-5个蛋黄
90克炼乳
1根香草荚
125克＋8克无盐黄油
145克＋18克低筋面粉
75克水
一小撮盐
做法：
将牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖倒入锅内搅拌，小火加热至浓稠后关火，继续搅拌2分钟。另外混合蛋黄、炼乳、香草籽，慢慢倒入之前的奶液搅拌均匀，加盖放入冰箱冷藏直至完全冷却。
低筋面粉加一小撮盐、8克黄油，用75克水和成面团，包保鲜膜放入冰箱醒上1个小时。
取出面团，将面团切成两份，压至压面机口合适大小。然后放进压面机压制，注意要不时撒粉防止粘连，一直压到合适的厚度，割断成2个长条。
将长条面饼置于案板上涂抹软化过的黄油，然后卷成团，持续卷完卷紧，再次包保鲜膜放入冰箱醒1个小时。
取出等分切段，放到蛋挞模具上捏至贴合，稍稍高出模具边缘，然后冷冻10分钟塑形。取出挞水倒入挞皮。
把烤箱预热至250度，蛋挞放入烤箱的中层烤10分钟，之后转上层最高火烤5分钟上色。出炉后稍稍冷却，脱模即可。
蔓越莓乳酪蛋糕
最近吃乳酪好疯狂啊~因为我有三斤的奶油奶酪要消化掉！！！
用料：
166g奶油奶酪
50g蔓越莓干
50g原味酸奶
17g无盐黄油
21g低筋面粉
25g白糖
83g全蛋
5g芒果粉
做法：
模子垫纸，或者抹油撒点粉都可
奶油乳酪用微波炉叮热了。用刮刀拌均匀。加入砂糖，拌至溶解
分次加入打散的蛋液～拌匀后，加入酸奶和黄油
筛入低筋粉，拌一下
倒入芒果粉拌一下
最后加入蔓越莓，均匀搅拌，倒入模具后可在上层再撒一层蔓越莓干
预热烤箱170度，烤15分钟，转160度，在烤15-20分钟左右
冬瓜鸭汤
汤芳香清甜，清润好喝，解暑瘦身，夏天常备家常汤。
煲过的老鸭加大料卤制，肉香嫩，一鸭两吃，有汤有菜，简单又下饭，健康又营养。
用料：
1只鸭
1000克冬瓜
5片姜
10克芡实
10克扁豆
10克麦冬
1片陈皮
1个蜜枣
做法：
备齐食材；
老鸭清洗干净，去掉鸭屁股和鸭颈皮，并将头、颈、脚剁下，砂锅加清水，将洗干净的芡实、扁豆、麦冬、姜块、陈皮、蜜枣、老鸭入砂锅，大火烧开，捞去浮沫，转小火煲1.5小时；
煲1.5小时后，将鸭子捞出，将冬瓜洗净，去瓜瓢切大块，放入砂锅中，大火烧开，转小火煲30分钟；
煲好的冬瓜汤加少许盐调味即可；
附卤鸭：

热锅加1勺油，下入姜片、桂皮、八角、香味，小火爆香，将煮熟的鸭子放进锅里，加入半勺盐，4勺生抽，2勺老抽，1小块红糖，加入3碗清水，盖锅盖，中火煮10分钟，将鸭子翻一边再煮5分钟，关火闷10分钟；
闷好鸭子捞出放凉即可斩件装碟；
成都手撕烤兔的做法【图文】
用料：
1只兔肉
5粒花椒
5克芝麻
2勺生抽
做法：
把兔子洗干净，分割成四肢和躯干
加入盐、生抽、花椒、八角、姜丝、鸡精
盖上保鲜膜腌制
烤盘放铝箔纸，把腿摆放在烤盘里，刷食用油
进入烤箱，200度50分钟，这中间每隔十分钟刷一次油，撒上孜然粉即可
卷小麦饼
用料：
小麦饼
细丝炒软胡萝卜
切四块水煮蛋
长条芹菜炒豆腐干
长条盐煎豆腐
青椒牛肉丝
炒豆芽
生黄瓜丝
海带丝
细丝炒软莴笋丝
煎熟鸡胸
火腿丝
生紫甘蓝丝
生彩椒丝
或鸡蛋饼切丝炒鸡蛋
烫熟黑木耳丝
做法：
准备牛肉：
牛肉条控干水，用厨房纸吸干水分，加半小勺蚝油、黑胡椒粉、半小勺醋、半小时生抽用手抓匀至调料吸入，然后加入半个蛋清，反复抓摔久一点让蛋清完全被牛肉吸收，最后加入干淀粉和少许植物油拌匀放一会儿。腌好后热锅凉油煎熟。
其它该炒的炒，该切的切，不用放盐，小麦饼是咸的。小麦饼提前一晚冰箱解冻，吃前连袋放温热锅盖上热一下变软。菜肉卷起来，开吃。
辣卤鸡爪
星期六天气雨 在家煲剧吃超级赞
用料：
10只鸡爪
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
3-5块冰糖
2片姜
1块桂皮
2个八角
若干花椒
8-10个干辣椒
2片香叶
1个草果
1片白芷
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅放花椒，料酒煮10～30分钟，捞出对半剪开放凉。
锅里放冰糖小火慢熬，熬到冒泡泡下鸡爪翻炒上色。
均匀上色后，把所需的材料继续翻炒，爆出香味。
加入生抽、老抽、料酒 炒匀。
再加入水 大火煮沸后收汁即可出盘

好吃😋停不下来哦。
中西合璧的黄油铁板大虾
虾的传统烹饪方法一般都是油焖，蒜蓉，㸆大虾，清蒸等。利用家里现有的材料偶然做出了这道超级简单美味的虾，中西结合，整体是咸香口味，推荐大家试试～
用料：
12只虾
黄油
两大勺料酒
3克盐
一大勺耗油
3克黑胡椒粉
适量糖粉
姜丝
蒜末
做法：
虾清洗干净，去虾线。
热锅放黄油，黄油尽量多放一点，香味会更浓。黄油融化后放入大虾，两面煎出虾油。放入姜丝和蒜末
烹入料酒，放入耗油，盐，黑胡椒粉，糖粉，少量清水。待酱汁将虾完全裹住即可出锅装盘
煎饼果子
用料：
克面粉
克水
做法：
火腿肠煎一下，油条写过谱子，自己搜一下，葱花切碎（大葱夹中间，小葱撒饼皮上，家里没有小葱了就没有准备哦，只是装饰更好看没有大影响），黑色熟芝麻
薄脆（有谱子自己搜一下哦）
面糊（面粉跟水的比例大概是1：2）面粉加水调成面糊，不要有疙瘩
平底锅中加入适量的油，油热倒入一勺面糊，用刮刀刮匀，尽量薄一点，加一颗鸡蛋，刮刀刮散，撒上黑芝麻、葱花（没有😜），煎熟翻面，两面都熟了即可出锅
蒜蓉辣酱、糖、少许水混合（按照自己洗好调整酱料哦，我是比较喜欢这个）
饼上啥一层酱
放上火腿、葱花、油条、薄脆、肉松（自己随心添加哦）
卷起来
对半切开，方便食用
老公吃着喊着要喝点儿(︶.̮︶✽)
哈哈😄他说太好吃(｢･ω･)｢嘿
虾仁番茄意大利面
这款可爱的意大利面非常适合给小孩子吃哦。
用料：
意大利面（这款意大利面大超市有售）
番茄蘑菇意大利面酱（其他酱或者自制的也可以哦，我比较懒😁😁）
蘑菇
番茄
西芹
盐
黑胡椒
虾仁
大蒜
做法：
虾仁去线焯熟
大蒜两囊、番茄、西芹洗干净切丁。蘑菇切片。
把西芹丁和蘑菇片焯熟。
水烧开把意大利面放下去（记得水多放点）放点盐，这款煮12分钟就可以了，要是意大利面放的多的话就多煮几分钟。
意大利面煮熟之后把面盛起来放一边备用。
准备一个锅，点火，倒油（我放的是普通色拉油，可以选择放橄榄油）待油热之后放大蒜，在依次放入西芹丁、蘑菇片、番茄丁。翻炒几下之后放入意大利面酱，待炒均匀之后把意大利面倒入，翻炒均匀之后放点盐在继续翻炒。
颜色均匀之后就可以起锅啦，起锅之后别忘了在撒点黑胡椒粉哦～
鸡排火腿三明治
用料：
鸡排  火腿片  生菜  面包四片 
橄榄油  盐  黑胡椒粉
做法：
1-鸡胸肉用刀背拍松，撒少许盐和黑胡椒粉放置一边。这个时候将面包四周的边去掉。
2-按面包火腿、面包生菜、面包的顺序放好。
3-橄榄油润锅，调中小火，将腌制了十五分钟后的鸡排下锅、一面三分钟后翻至另一面。
4-将煎好的鸡排放在之前准备好的面包片上面，再盖上最后一片面包。
5-按压后对角切小块即可。
香蕉布丁茶杯蛋糕
用料：
#馅料
3大勺（42ml）砂糖
1又1/2大勺（21ml）普通面粉
1/8茶匙（0.6ml）盐
1杯（237ml）全脂牛奶
2个大的蛋黄
2茶匙（9ml）无盐黄油
1/2茶匙（2.3ml）香草精
#茶杯蛋糕
1/2杯（118ml）无盐黄油
1杯（225ml）糖
2个大的鸡蛋
2杯（450ml）普通面粉
2茶匙（9ml）泡打粉
1/4茶匙（1.2ml）盐
2/3杯（159ml）白脱牛奶
1/2杯（113ml），外加1根切片香蕉泥
1/2茶匙（2.5ml）香草精
适量加糖淡奶油
适量香草威化饼干
做法：
先做馅料。糖、盐和面粉过筛至均匀，倒入蛋黄和1/4杯牛奶搅打均匀。取一口小奶锅，倒入剩下的3/4杯牛奶，中火边煮边搅直到微沸，盛出1/4杯倒入面糊搅匀，再将面糊倒回锅中，中火边煮边搅直至沸腾，面糊变浓稠。离火，倒入黄油和香草精，搅拌至黄油完全融化，放凉10分钟。用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时到2天。
再做茶杯蛋糕。预热烤箱到180度，把纸质的茶杯蛋糕托放入模具。另取一大碗，倒入黄油和糖，电动打蛋器中速搅打到蓬松，停下来用硅胶或木质刮刀刮一刮碗边。然后一次放入一个鸡蛋，搅打均匀后再放入下一个。面粉、泡打粉和盐过筛至均匀，一次倒一点点进黄油碗，搅拌均匀后倒一点点白脱牛奶进去，就这样来回几次，最后倒入剩下的面粉。然后倒入香蕉泥和香草精搅拌均匀。将面糊舀进准备好的模具，每个杯子里装到2/3位置。送进烤箱烤20分钟左右，快到时间时，用筷子戳戳，拔出来是干净的，就是烤熟了。
取出来放凉，然后脱模。用一把锋利的小刀，切下蛋糕的顶部，然后在里面挖个小洞，倒入2茶匙馅料、2茶匙淡奶油，再铺上两三片香蕉切片，然后把蛋糕顶盖回去。在蛋糕顶上涂上淡奶油、铺几片香蕉切片和威化饼干做装饰。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
迷你蛋黄酥
一整个咸蛋黄做的蛋黄酥吃着太腻，那就做半个咸蛋黄的迷你酥吧，小小一个很是可爱。每个大约39克左右，刚好装入7*10cm的小袋子。蛋黄酥做法其实挺简单的，只是比较耗时间。这40个迷你酥，我花了3个多小时候才烤好，中途松弛阶段做饭，吃饭，喂娃吃饭……非专业人士，只是爱好，记录下迷你酥的用量和烤箱温度之类，方便自己烤时看看。
用料：
油皮
240克中筋面粉
40克白砂糖
82克固体猪油/动物黄油
103克水
1.9克盐
油酥
182克低筋面粉
90克固体猪油/动物黄油
馅料
20个咸蛋黄
500克油豆沙/紫薯馅
装饰
少许黑芝麻
2个鸡蛋黄
做法：
成品。
鸭蛋敲开取蛋黄，用水龙头冲洗一下，烤箱预热，上下火180度烤5分钟，晾凉对半切开。红豆沙每个12.5g，包上半个蛋黄，红豆沙也可以用莲蓉馅，紫薯馅，香芋馅代替，都是每个12.5g。我这是3种不同馅，提前一晚包好，用保鲜袋密封冷藏，第二天做时再拿出来，这40个包了一小时，边包边追剧~
油皮所有材料混合用厨师机揉出手套膜，这个没拍到。油酥材料混合，揉成无干粉，两个面团放一个盆中，盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛好后，油皮每个大概11.8g，油酥每个6.5g，先称出这两个，然后其他的按这个大小切，当然如果不嫌麻烦，也可以每个都过称。
油皮按扁包油酥，收紧收口。
全部包好，盖上盖子密封松弛10分钟，这是饺子盒，如果没有，也可以铺保鲜膜盖。
松弛好后，拿一个按扁，擀面杖放中间往上擀，再从中间往下擀，只需上下擀一次，无须重复。擀好由上往下卷。
卷好密封松弛10分钟。
松弛好后，拿一个，用手按扁，也是从中间住上擀，再往下，然后卷起来。
卷好的侧面。
全部卷好，密封松弛15分钟。这一步我应该松弛了有25分钟左右，因为午饭点吃饭，喂娃吃饭。
松弛好后，中间按压，往中间捏紧。
擀面杖擀扁，包馅，用虎口收紧，以免烤时裂开。
均匀排好，每个要留点空隙。
取2个冷藏鸡蛋，只要蛋黄，打碎。
蛋黄液刷一层表面。
再刷第二层蛋黄液，撒点生的黑芝麻。
我的烤箱是38升柏翠萌煮，烤箱预热，上下火180度，35分钟，表层烤到自己想的颜色就盖锡纸，切记，切记，不然后面表层颜色会有点深。
烤好了~
切开，3种内馅，肉松的很香。
拍照记录一下。
烤好出炉，晾凉，包装，刚好装入7*10cm的小袋子，当然如果油皮，油酥，蛋黄，豆沙分得不均匀，烤出来有大有小，大的可能装不进去。
封好，这是做好送人的。
黑鱼汤
黑鱼汤里炖上香菇海鲜菇和豆腐，清淡营养，汤鲜到不用加味精，好喝到一碗一碗停不下来。
用料：
条黑鱼
豆腐
老姜
大葱
香菇
海鲜菇
做法：
黑鱼葱尾部开刀顺着鱼排骨把鱼肉切下来，然后砍下鱼头，然后把鱼骨均匀砍成段。
切好的鱼骨多放一点盐，加一点料酒或者啤酒，然后加水用力清洗几次（把淤血洗干净）。洗好的鱼骨加入适量的盐（3斤鱼大约加入一调料勺的盐）、一点料酒，拌匀腌制几分钟。
香菇洗净之后去掉头，然后切成两半。
锅烧热加适量的油，把油烧至微微冒烟然后把油倒出去（润锅，等会煎鱼不粘锅）。然后重新加入适量的油（最好用猪油），下入葱段和姜片，然后下入腌好的鱼骨，把鱼骨煎至两面金黄（煎一下熬出来的汤更白更浓）。
鱼骨煎至两面金黄之后葱锅边淋入一点料酒，然后加水，直接开大火把汤熬白。水开之后捞去浮沫（等下喝汤没有那么腻）。汤熬白之后把香菇和海鲜菇放进去。
把汤和肉全部倒入砂锅中，再把豆腐打进去。盖上盖子小火炖10分钟。炖好之后，加入适量的盐调味，再撒少许胡椒粉，最后撒上葱花。
扁豆烧肉
虽然只是朴实的家常味道，但有荤有素，却也吃得温暖满足。。。
用料：
250克扁豆
10朵香菇
200克五花肉
300克排骨
1粒八角
2段大葱
3-4片生姜
1大勺豆瓣酱
1大勺甜面酱
1大勺花雕酒
1小勺生抽
1小勺糖
做法：
香菇提前泡软。
扁豆撕去老筋，洗净待用。
五花肉和排骨洗净切块，放入沸水中汆烫一两分钟后捞出，去除血沫。
锅中放入适当的油烧热，放入五花肉和排骨煸炒出肉香。
放入八角、葱段、姜片一起小火煸炒出香气，然后放入豆瓣酱和甜面酱翻炒片刻。
淋入花雕酒、生抽，放糖，加热水没过肉块，大火烧开后转小火烧约4、50分钟。（我用的是有压力功能的炒锅，水要少放点，时间也能缩短，上汽后压15-20分钟就够了）。
之后放入香菇和扁豆，再煮15分钟左右至扁豆酥烂，最后大火收汁即可。
美味上桌~~
鲜虾炒意面
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
120g鸡胸肉片
7只鲜虾
100g西兰花
30g紫洋葱
2瓣蒜
30g胡萝卜丝
3g盐
15g生抽
根据口味添加黑胡椒碎
40ml清水
做法：
把洗净切丝的鸡肉放在碗里，放1g盐，适量黑胡椒碎，筷子拌匀，腌制15分钟。
锅内烧开水后，放入西兰花，焯水时滴几滴油，焯水至断生即可捞出，备用。
锅内烧开水，放入意面，滴几滴油，煮8—10min，捞出过凉水。
锅内放少许油，放入蒜片、洋葱丝、胡萝卜丝，翻炒，放入鸡肉，翻炒至变色，接着放入去头去壳去虾线的虾仁，翻炒至变色，放入生抽、清水，水煮沸后放入意面、西兰花，不停翻拌，加一勺盐，翻炒均匀。
老北京蒜肠（秒杀市售蒜肠）
做好就迫不及待的吃了一个，感觉口感差到哪里。难道失败了？唉，2斤肉啊，慢慢吃吧！第二天早上，用锅蒸了2根，吃到第一口，惊呼！完美！太赞了👍👍可以和稻香村蒜肠比美。😄😄😄😄😄😄原来，这个蒜肠做好后需要凉后再加热才好吃，也可以直接吃凉的。😄😄😄😄😄😄
这个蒜肠灌完后一定要扎眼，一根怎么也要扎10下的，蒜肠在煮的时候才不会爆。
用料：
500克猪肉馅（最好用大孔刀片绞肉）
50克葱末
5克姜粉
80克（剥皮后的重量，也可以多些）大蒜泥（用老蒜不要用新蒜）
2克十三香（或者五香粉）
17克盐
2克鸡精
3克香油
20克玉米淀粉
40克水
5克料酒
做法：
葱末我是用料理机加入方子里的一点水搅碎的，肉馅先别放入葱水和白水。把剩下的其它调料都放入肉馅里，然后分次加入水按照一个方向搅打，最后放入葱水拌均匀就行了。
羊肠衣提前10 分钟拿出先用清水冲洗掉盐粒，泡水备用。肉馅可以提前放入冰箱最少冷藏1个小时。所以，随后就可以灌制蒜肠了，灌好后，要用手轻拍肉肠，使之肉馅均匀。分段系绳后用2个牙签扎孔，都完成后，放入宽裕的凉水锅里，先中火煮，水热后改小火，水面出现白色渣子后，用2手指按硬了就熟了。
煮熟后，凉透冷藏保存就行了。
班尼迪克蛋
用料：
5个鸡蛋
10滴柠檬汁
做法：
准备：
1黄油:隔水加热，静置分层，上面一层备用；
2水波蛋:首先鸡蛋的选择，不新鲜的鸡蛋清会水化，尽量选择晃不动的蛋，比较新鲜。用筛子过滤掉水化的蛋清，备用。深锅，煮开水，火调小，保持微微沸状态，加入10ml“冠利白葡萄酒醋”或者“苹果醋”，海盐2g，制造漩涡（划圈从锅遍网内收），鸡蛋碗贴水面倒入，倒入时，漩涡快消失但未消失为好。移开火源，浸泡2-3min，至蛋白凝固，蛋黄流动状态，放入冰水降温。最后一个水波蛋浸泡时可以制作荷兰酱；
3荷兰酱：鸡蛋黄3个，加适量柠檬汁，放在水波蛋的锅上的水蒸汽上，搅拌至粘稠。加入10ml黄油上清液，充分搅拌，再加入10ml，repeat（每个蛋黄配20ml黄油）；再加入柠檬汁，调节酸度，加5ml热水，使其变稀释，repeat（液体挂勺背），放入海盐调味，过筛，温水保温；
4玛芬饼：吐司切成小圆饼，放少量海盐，胡椒，黄油，烤箱170摄氏度，8-10min烤香脆；
5菠菜飞水：油，盐，糖，放入菠菜叶，30s，过滤，挤压，备用；
做法：
少油，煎香培根/火腿，少油，炒菠菜，放盐，放黑胡椒，摆盘：从底部开始-玛芬-培根/火腿/烟熏三文鱼-菠菜-水波蛋-荷兰酱-胡椒粉。
旁边放些沙拉摆盘，胡椒粉。
青椒炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1个青椒
3瓣蒜
2片姜
1勺盐
2勺生抽
1勺十三香
半勺白糖
做法：
准备材料：青椒1个，鸡蛋3个
打3个鸡蛋，放1勺盐
搅拌一下
放油，把鸡蛋炒一下 炒完的鸡蛋放入空碗里备用
放点儿油，把切好的青椒炒一下，放入姜末+蒜末 再放入2勺生抽，1勺十三香，半勺糖
放入炒好的鸡蛋
青椒炒鸡蛋完成～～～
尖椒土豆丝炒饭
用料：
个土豆
个尖椒
瓣蒜
克盐
一大碗剩米饭
一勺生抽
一勺味极鲜
适量肉丝
做法：
准备剩米饭一大碗
土豆丝尖椒切丝，蒜切片备用
肉丝放生抽腌一会，爱吃肉所以放了些肉丝，这个随意
放油下肉丝，蒜片
放入土豆丝，炒至断生，放入尖椒，味极鲜，盐
放入米饭，炒匀，出锅啦
蓝莓抹茶酸奶
热爱研究各种酸奶
用料：
1盒蓝莓
适量宇治抹茶粉
200g自制酸奶
做法：
将自制酸奶和宇治抹茶粉拌匀
蓝莓洗净加入
水煮鱼片
用料：
6个干辣椒
50粒花椒
2勺酱油
3勺料酒
100克油
2勺淀粉
5瓣蒜
10克盐
5勺豆瓣酱
5克糖
5克生姜
1个鸡蛋
1把豆芽
1根芹菜
1条草鱼
做法：
1.将市场买的草鱼再次洗净，并片成薄片；（鱼椎骨和鱼头放一边）
2.将片的鱼片内放入盐，胡椒粉，料酒，蛋清拌匀，并加入适量淀粉腌制15分钟；
3.鱼肉腌制后，洗备用的大蒜，生姜，葱段，香菜；
4.锅内下油，放入八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒炸至冒香味，然后将油内香料捞出，锅内留适量油；
5.在锅内香油烧热，放入大蒜，生姜，葱段，豆瓣酱爆炒至出红油，加入料酒和酱油，倒入水沸腾；
6.在沸腾的汤内放入豆芽和芹菜煮熟，捞出大汤碗内，然后在锅里汤内放入鱼头和鱼骨煮八分熟，再把鱼片放入锅中煮熟，最后倒在盛有豆芽芹菜的碗上；
7.锅内将刚才多余的香油和香料烧热，鱼肉上放小点辣椒面，将热油浇在辣椒面上，在撒点香菜，就完成了.
炸香油的时候不能用大火！
青花椒鱼
花椒和辣椒的香气衬托鱼的美味，搭配青笋和魔芋，爽口又下饭，如果没有高汤可以用太太乐鸡汁调制
用料：
1条巴沙鱼
1根青笋
1盒魔芋丝
2个杭椒
1根二荆条
适量青花椒
1根小葱
300克高汤
做法：
准备好所需材料，巴沙鱼切片
青笋切条，小葱切段，辣椒切丁，如果怕辣用二荆条，不怕辣可以用小米辣或者朝天椒
青笋和魔芋焯水后铺入碗底
放入巴沙鱼焯水2分钟捞出沥干
加入高汤煮沸，没有高汤可以用太太乐鸡汁调制
煮开后加入焯好水的巴沙鱼煮开出锅
盛入铺了青笋和魔芋的碗中
锅中热油炒香辣酱，花椒和小葱浇在鱼上
开动，爽口开胃
辣炒鱿鱼
用料：
只鱿鱼
片姜
个青椒
个洋葱
瓣蒜
勺酱油
勺料酒
辣椒
做法：
鱿鱼切段水煮
切切切
加豆瓣酱辣椒爆炒酱油
🤩快速炸薯条🤩
不比外面卖的差🌈
用料：
一个土豆
按个人喜好添加番茄酱
凭感觉放玉米淀粉
做法：
把土豆刮皮之后洗干净。（有没弄干净的土豆皮可以用刀处理一下)🌈
然后把土豆切成厚约有1厘米大小的片状，再切成条状。🌈
土豆要在水还没烧开的时候就放进去关上盖子煮6到7分钟，如果想吃软一点的话就煮十分钟，当然煮得越久就越容易断。🌈
煮好后捞起来把水放弄干。弄干水分这个环节还是比较重要的，如果不把水分弄干，那就没有办法均匀的裹上玉米淀粉。家里没有厨房纸，所以只能用普通的纸来代替。🌈
弄干水分后放进无油无水的盆里，然后放一些玉米淀粉，因为我家的秤坏了，所以只能试着放反正只要玉米淀粉包裹每一根土豆就可以了。🌈
把玉米淀粉和土豆拌匀之后锅中开小火倒入油把土豆块一条，一条地放进去再开中火炸至金黄捞出。🌈
炸好了非常漂亮，可以蘸着番茄酱吃，也可以和盐花椒粉拌着吃。🌈
奥利奥奶油布丁
用料：
适量块奥利奥饼干碎
20克牛奶
100克淡奶油
150克细砂糖
150布丁粉
1800净水
做法：
把150克布丁粉和150克白砂糖和1800的水搅拌均匀（本来是1:1:10的量来做，但是个人觉得做出来布丁太硬，所以修改了一下，在原来的基础上加了300毫升的水，做出来滑滑嫩嫩的哦😍）
搅拌均匀后，用大火煮开（记得一边煮一边搅拌，不能停哦，停了就会粘锅啦！）
大火煮开后，用小火再煮2～3分钟，还是不停搅拌
然后把煮好的布丁液用过滤网过滤一边，然后倒入布丁容器里，等它凝固放凉后，放入冰箱冷藏好，想吃的时候，就拿出来挤上奶油，撒上奥利奥饼干碎就可以吃啦！😍
（奶油100，白砂糖20，牛奶20，直接打发，可以根据自己口味去调哦！但是牛奶不要太多，太稀了不好裱花哦）
孜然羊肉签
用料：
孜然粉
椒盐粉
烧烤汁
食用油
肥羊卷
牙签
做法：
将冷冻的肥羊卷用冷水泡开，沥干水
将烧烤汁和肥羊卷腌制二十分钟，期间可以用牙签将其穿成串
烤盘刷少量油，入烤箱上下层加热，200度，8分钟左右
取出，撒上孜然粉/椒盐粉
戚风蛋糕卷——虹麻麻
你好，我是美善品资深销售——王虹
用料：
5个洋鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
60克细砂糖
55克低筋粉
5滴柠檬汁
3克玉米淀粉
做法：
（烤箱180℃预热先开起来）
全蛋打到碗里
用勺子将蛋黄取出
灯～等～，蛋清蛋黄分离完毕
（容器都要擦干净）
牛奶+油
油和奶+10克糖混合充分——这个步骤叫乳化
乳化好的油奶混合物。
筛入低筋粉
一字型搅拌法，将油奶混合物和低筋粉混合。
将蛋黄加入面粉糊。
一字型搅拌将蛋黄糊混合好。放置一旁备用。

做蛋黄糊时，蛋白放入主锅，冰箱冷冻。
蛋白里滴5滴柠檬汁，2分10秒/速度3.5打发蛋白。
30秒后，从量杯孔将50克白砂糖分三次加入蛋白中（最后一次3克淀粉和剩下的糖一起加入）。
打发好的蛋白
用刮刀将锅壁的蛋白往中间稍微刮一下。
倒入蛋黄糊
就这样
12秒/速度3将蛋白蛋黄混合
混合好的蛋糕糊
倒入铺好油纸的方盘内（28*28）
轻震，去气泡。
撒上肉松
上下管加热，170℃，烤20分钟。
（加了肉松的放中下层，其他放中层）
烤好，出炉。
脱模
倒在事先铺好的油纸上
撕开油纸
翻面晾凉
中间可以包入各种——奶油or色拉酱or肉松……………