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荷花酥
俗话说，爱美之心人皆有之。尤其是当艺术与美食相结合时，更让人陶醉。我也不能免俗，每次看到美丽的食物，就中毒了，非要尝试一下不可，这次就试着做了一回荷花酥。
　　荷花酥是一款中式传统酥皮点心，使用水油皮和油酥面团制作，经油炸后酥皮层层散开，形似莲花开放，美不胜收。
　　我今天做的其实并不好，酥层是出现了，也形成花瓣了，但油温和炸制时间没有控制好，导致酥层有些乱，花瓣也炸出了小泡泡。不过第一次尝试这种高难度的点心，能做到形似我已经算是有所得了，记录一下，以备再战。
　　我用的是小包酥的手法，但和一般酥皮制作不同的是，不用把水油皮揉出膜，不用反复醒面，节省了时间。这个酥皮的制作方法，也适用于蛋黄酥、鲜肉月饼等中式酥皮点心的制作。
用料：
＃水油皮
中筋面粉
1点点红曲粉
10克糖粉
15克猪油
23克开水
55克＃油酥
45克低筋面粉
23克猪油
＃馅料
25克椰蓉
15克黄油
10克糖粉
做法：
先做馅料。椰蓉、黄油、糖粉放碗中搅拌均匀，捏成5个馅球。
做水油皮。中筋面粉、红曲粉、糖粉放碗中搅拌均匀，放入猪油，称出23克开水倒入面粉中，用筷子或刮刀搅拌成絮状，倒到案板上用手掌根推搓，揉成一个光滑的面团，不用揉出膜来。揉好的面团盖保鲜膜保湿，我是直接用碗倒扣住面团。
搓油酥。低筋面粉、猪油倒在案板上，用掌根压、搓猪油和面粉，刮板辅助铲回面粉，把油酥搓匀搓透。油酥的软硬程度要和水油皮的软硬程度差不多，如果硬了就多加点油或用手温软化面团，如果软了加点面粉或冷藏一会使面团变硬。
水油皮和油酥都搓成长条，均分成五等份，搓圆盖保鲜膜保湿。
取一个水油皮面团，捏成小碗状，放入油酥。
用虎口收口，放回保鲜膜下保湿。收口方法和做汤圆差不多，不会的宝宝可以看看《闹元宵包汤圆》里的包汤圆手法。
拿出一个包好油酥的面团，先用手掌按扁，再擀成牛舌状，注意不要用力擀，怕破酥。
把擀长的面皮三折，如图，依旧盖好保鲜膜。第一个三折完成。
再将三折后的面皮取出擀长，还是要轻轻地擀
进行第二个三折，依旧盖好，直到全部面皮完成第二个三折。
第二次三折好的面皮拿出擀大，放入椰蓉馅球。
还是用虎口收口。
用锋利的刀片割三道口子，深度以到馅料为止，荷花酥生胚做好了。我用的是双面刀片。
锅中倒大量无色无味的植物油，油量以能淹没做好的荷花酥生胚为好，油温升到120℃左右，小心放入荷花酥生胚，炸至酥层散开，形似花瓣，用筷子碰一下“花瓣”，感觉变硬就用漏勺捞出沥油。
炸好的荷花酥放到厨房纸上吸油。
炸太久了，有的“花瓣”掉落了，有的开太大，还起泡了，据说是水油皮太湿的缘故，下次再减点水量看看。
正面还能看看，侧面就有些乱了。还是刚出锅的样子最好看。
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焦糖香蕉酱
用料：
260g，差不多两根香蕉
80gph焦糖酱
50g白砂糖
半个榨汁柠檬
1tsp香草提取物
做法：
所有材料放入面包机，果酱模式即可。
油焖大虾
我家大宝一直不爱吃虾，这次做了一道油焖大虾，发现他挺爱吃的，就多做了几次，自己也爱上了。
用料：
三片姜
4瓣蒜
20克白糖
1勺生抽
少量料酒
15只虾
半根葱
适量小香葱末
做法：
新鲜虾洗干净，清理虾线，去除虾须。控水，再用厨房纸吸干表面水分。
如图大葱，姜，蒜，小香葱切好备用
锅内放油，比平时炒菜油要多些。油热放虾中火翻炒。
翻炒至如图，多翻炒一会口感更棒。
放入葱姜蒜，炒出香味，再放入少量料酒，一汤匙生抽，糖，翻炒均匀即可盛盘。
盛盘后撒上小香葱。大宝一人可以吃一盘😊
今晚用蓝色珐琅铸铁锅做的哦。
凉拌马齿苋
用料：
克马齿苋
勺醋
克盐
勺香油
瓣蒜
勺生抽
克白糖
做法：
山上的菜地，太阳见得少，马齿苋长得慢，刚刚青少年时期，就割了一大把。
回来淖水，再凉冲。。。
蒜碎
芝麻酱
配料，生抽：陈醋的比例1：2，盐，糖少许只是提鲜，香油，芝麻酱，少许水，和匀。
倒入
拌匀，完成。
爱蔻西红柿肉酱
疫情期间没出去买猪肉糜，用家里囤的鸡胸肉做的肉酱，味道也不错啦，配面、配饭、做卷饼，怎么吃都好吃😋。
用料：
2个西红柿
1罐番茄酱罐头
半个洋葱
30克黄油
3块鸡胸肉
250克牛奶
做法：
鸡胸肉切成肉末备用（切的大点小的都没太大关系）
西红柿滚开水去皮
切碎备用（直接在盘子里切，不会浪费西红柿的汁水）
半颗洋葱切碎备用
放入黄油，准备炒鸡胸肉
超级香，鸡胸肉炒熟盛出备用
洋葱也用黄油炒一下，炒软呈现半透明状
然后倒入番茄
倒一包牛奶
一罐番茄酱罐头
刚才炒的鸡胸肉也倒进去，搅拌开，大火煮10分钟
最后加入盐，鸡精，出锅前再倒入一点水淀粉
完成！
拌个意面，美滋滋！
好恰！
做卷饼也很好吃😋
香煎三文鱼配西柚（情人节）
情人节给爱人做一道简单讨巧有爱的菜，可以再搭配一份蒜香欧芹意面和一份沙拉，再配两杯白葡萄酒，哇咔咔！其实没什么难度就是好看哈哈！
用料：
500g三文鱼
1个西柚
1个柠檬
黄油20g（或橄榄油2tbsp）黄油或橄榄油
做法：
三文鱼切1.5～2.0cm厚的大片（薄一点三文鱼里面生的地方会比较少，厚一点里面生的地方比较多，看个人喜好）；
柠檬切角备用，西柚剥出果肉，掰碎；
小火不粘锅热，下黄油或者橄榄油（橄榄油就健康一点，黄油有的人嫌腻，都没有就色拉油也行），黄油融合（橄榄油微热），中火下三文鱼，挤入2/3个柠檬汁，双面煎至三文鱼变色（煎多熟可以根据自己口味酌情调整）；摆入盘中；
将西柚果肉围着三文鱼排成心形；开吃的时候，三文鱼上撒一点黑胡椒碎，剩下的柠檬角挤一点儿汁淋上去，可以吃啦！
蒜蓉粉丝娃娃菜
这道娃娃菜的做饭，简单，又方便
用料：
一头蒜
一颗娃娃菜
两捆粉丝
4勺（吃饭的小勺）油
3勺生抽
小半勺鸡精
一勺砂糖
小半棵葱花
小半碗清水
适量盐
做法：
首先切白菜，把白菜切成四半
完事，泡粉丝，呵呵，可以用热水哦，这样会快一些
接下来就是蒜蓉了，我在这教大家一个剥蒜的秘诀，就是用刀把蒜拍扁，这样皮就自然脱落了，
完事，把粉丝平铺在盘中，白菜放在上面，之后把它放进蒸锅中蒸10分钟即可，
热锅
放上少量的油之后放上蒜，酱油，鸡精，砂糖，清水，煮一会就好了
最后只要吧汤汁均匀的淋在蒸好的白菜粉丝上在放上点葱花就好了
憨厚可爱的派大星红豆沙包子造型馒头
一直有想做海绵宝宝和派大星的造型包子。结果，派大星都做好了好久了，却一直没空做海绵宝宝。想让它俩一起拍照的。只能派大星自己先来了。话说，这个照片好搞笑，只是想要派大星立着更有立体感。拍完一看，好像派大星在泡澡，哈哈~~
用料：
~用料1：
150g中筋面粉
82g牛奶
15g糖
1.5g酵母
4.5g油
~用料2
少量红曲粉
少量竹炭粉
少量抹茶粉（或者菠菜粉）
少量紫薯粉
做法：
将用料1所有材料揉成光滑的面团（我是手揉的，一次没办法揉很多面团，这个分量是合适手揉的，大概能做三个派大星）揉好的白面团大概有255g。
取180g白面团加红曲粉揉匀成粉色面团。做派大星的身体。（红曲粉一定不能多，一点点就好，上色很厉害）
将粉面团分3个40g出来，做派大星的身体，其他的先放一边
40g的粉面团包15g的馅，收口滚圆
在手掌间搓条，一头尖一头大。
放到垫纸上，将尖的那头稍微压扁一点
取7g粉面团，搓条然后对切两半。
在身体左右中间的地方刷水，贴上手臂。
取6g粉面团搓长，要短而粗的，派大星是个矮胖子。分两段
用手稍微按一下切口
身体下刷水，贴上派大星的腿。这时候的派大星雏形有了，就是比较难看，哈哈，像只肉鸡。（其他两个一样做哈）
取30g白面团加点抹茶粉，揉匀，擀长薄片。（擀片记得铺面粉防粘）用刮板切取合适的一段，大概2.5cm宽度的长条就好。
切三段。不要太短哦，要能包住派大星的腰围。
肚子腿刷水，像包浴巾一样给它包上。
包裹好的样子。记得要压在身体下。
防走光，我还给它下面包了一点，哈哈
取一丁点白色，揉紫薯粉成紫色面团。
用手随意揪一点，压扁，在裤子上刷水，随意给它的裤子贴花纹。
一点点白色面团揉圆，再弄椭圆一点。压扁，做成椭圆型眼睛，贴脸上。
取一点白面团揉竹炭粉成黑色面团，取一点搓细条，然后桌面撒面粉，放桌面把细条压扁，切一段段，成派大星的眉毛。
借助牙签扎它，放到眼睛上面
再弄上圆眼睛和肚脐眼
黑色搓细条，放到眼睛下面，利用牙签调整成微笑。
再弄两细小段，贴嘴巴左右。啦啦啦，三个完成的样子
这个是稍微发酵了的样子。（拍照角度和距离的原因可能看不太出变化）发酵到1.5倍大，冷水上锅，水烧开后蒸10分钟，蒸好不能开盖，焖5分钟再揭盖，不然会回缩。
超鲜的鲜肉小馄炖（附花朵包法）
#会开花的小馄炖#，因为外型像一朵朵小花花特别好看！
实际做了两种口味，鲜虾和鲜肉！内馅做法简单，馄炖外型好看，煮出来的味道特别鲜美！绝对的孩子特别爱吃系列～
用料：
300克猪肉里脊
10只基围虾
4元的量馄炖皮
2片黄姜
1勺淀粉
1个蛋清
1勺生抽
5克盐
10克色拉油
温水一小碗
做法：
如图为鲜虾馅料：10只虾➕一小块里脊肉➕蛋清一个➕少量淀粉➕清水（做法同下）
如图鲜肉馅料：猪里脊肉➕几小片姜➕生抽1勺➕盐1小勺➕少量清水！用料理棒或绞肉机绞成泥！没有就自己剁！如图成泥状，再加入少量色拉油，注意⚠️用筷子🥢顺时针搅拌至馅料粘稠上劲！这样煮出来的内馅才有弹性也不会变柴～（鲜虾料可以加入蛋清以免虾肉变硬，使其更加弹滑）
准备一个干净的盘子或者案板，洒上面粉，用来放包好的馄炖，防止粘底。
包花朵馄炖手法！重点来咯！用手指沾水将混沌皮四面抹水，使得馄炖容易粘合，如图。
一角往上折，和对角斜交叉
再把左右两边角的角推上去，用双手的食指和拇指掐住馅料上方，捏紧……（我也不知道我在说什么……文字很难表达）🤬
看视频，我妈拍的有点乱，哈哈！
一朵两朵三朵四朵五朵……真好看！
开大火烧开水，放进去煮几分钟，加入一点青菜叶碎，色拉油，盐，生抽，出锅！
肉馅弹嫩鲜美！每次都做好多，冰箱先冷藏再冷冻！可以保存好久～
茶香鸡
很多人都喜欢喝茶，
因为它可以清肠解腻~
那，如果茶变成了菜......？
这一次，
朱莉就做一道去油腻的肉菜——茶香鸡，
想知道茶叶和鸡会发生怎样的化学反应吗！
大家一起来学学吧~
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用料：
仔鸡
山药
龙井茶
小茴香
桂皮
八角
陈皮
丁香
香叶
豆蔻
良姜
酱油
盐
干辣椒
大蒜
大葱
小葱
生抽
油
枸杞
做法：
茶叶开水冲泡静置30分钟。
小茴香、桂皮、八角、陈皮、豆蔻、丁香、香叶、姜片、干辣椒、葱段与鸡一起放在大碗中。
一大勺酱油 适量盐倒入大碗中。
将晾好的茶水倒入大碗中。
给鸡做全身按摩15分钟，腌制45分钟。
山药去皮切片放入锅底。
将腌好的鸡放入砂锅。加入过滤后的纯净水或者矿泉水。
盖上锅盖大火烧开。
撇去浮沫转小火，焖至1个半小时。
出锅前几分钟放入枸杞，淋上现炸茶油。
麻辣土豆条
麻辣咸香，外脆里嫩。土豆含有淀粉，用清水洗净后再炸，可防止土豆入油时粘在一起。
用料：
500克土豆
适量淀粉
500克实耗50克食用油
1大匙辣椒粉
1小匙花椒粉
0.5小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
土豆洗净去皮切成长条，用水洗一下，捞出沥净水，拌入辣椒粉、花椒粉、精盐、味精和淀粉备用
锅内放油烧至八成热时，放入土豆条，炸熟后捞出，等油温回升至八成热时，放入土豆条再炸一次捞出装盘即可
香酥蛋卷
我用的是三能SN4971蛋卷模，做出来蛋卷有点大，做出来大概十五个，这个方子我做了大概四次，我的感受就是不是方子中的具体用料比例，这个都比较好调整，最主要的是要注意火候和手法
用料：
50克糖
100克牛奶
150克左右，这个量20克左右都可以调整面粉（低筋），其他的估计也可以，我比较随意
2个，1个也是可以的，哈哈鸡蛋
适量，喜欢的多放，不喜欢的少放黑芝麻
50克黄油（玉米油也可以，只是没有黄油香）
做法：
称好面粉。100克或者150克的量我都做过，适量调整方子就行
逐步加入鸡蛋，牛奶，糖
用打蛋器朝一个方向打匀面糊，可能比较懒，我做了几次都没有过筛，当然也不太清楚筛后是不是真的更细腻，勤快的宝宝们可以筛一下粉。
黄油隔水融化后，加入面糊里继续搅拌
撒上有些灵魂的黑芝麻，继续搅拌均匀
我用了个勺子，大概一勺的量
基本保持这样的小火，做之前先开火预热锅子。
面糊放入锅子里
最主要的来了，一定注意火候。我是大概五秒翻一次锅，大概4-6次左右可以卷饼了，当然你最好翻两三面的时候，就打开一下，看看面饼的状态，随时调整，其中一面有些金黄的时候，一定要卷起来了，我没有特别用什么工具来卷，送的那个卷棒或者筷子，我觉得都没有多好用，徒手操作快捷实用，也没有那么烫，自己注意下就行。
保存注意装袋子或盒子之类哦，不要任意敞开，我试过没有装好，第二天就不酥脆了
剁椒鱼头（五星版）
为什么叫“”夺命，因为一吃就停不下来。

做法简单、大菜！🍽
用料：
1个/半个花鲢鱼头
1～2张厚千张皮
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量大葱、姜蒜、小香葱
适量剁椒
适量料酒
适量盐
做法：
（1）鱼头提前洗干净，用适量的盐与料酒擦拭全身研制15分钟左右。备用。
（2）千张皮洗干净切宽条，摆入盘底。放几小片生姜。
腌制好的鱼头摆在“1”上面。放在一边。
大葱、生姜、蒜瓣洗干净切好。
起锅烧热油（油可以多一点），入“3”中火爆香。
把“4”铺在“2上面”，入开水锅蒸15分钟闷3分钟。淋适量蒸鱼豉油，撒上葱花。吃吧～ 😋
今天午餐，全部添盆！喵～
日式紫苏梅
To be continue…
刚开始做
还在腌制阶段
要等多两个月才晒
用料：
300g紫苏
54g盐（紫苏用）
1500g青梅
270g盐（腌梅子）
做法：
洗干净青梅去蒂
阴凉处晾干，梅子黄一点比较好，可以密封催熟再用
青梅变黄，加盐腌制，上面压重物，腌制四天会出很多汁水，中途要记得把袋子翻一翻，让盐均匀涂抹在上面
洗干净紫苏，只摘叶子，300g左右，先加一半盐搓，挤干水分
加入剩下的盐继续搓，挤干，挤出很好看的紫色
紫苏加一点白梅醋（就是泡出的汁水）打散开
选出破皮的梅子
香啊这味道
一层青梅一层紫苏码在消毒后的瓶子
加入剩下的白梅醋，要没过梅子，浸泡到七八月大太阳🌞晒三天
蓝莓蛋糕
蓝莓特有的味道、颜色 和奶油结合真的很特别 蓝莓在嘴里爆开的感觉特别棒 反正小编很喜欢
用料：
6寸圆形蛋糕胚
140gA.鸡蛋
100gB.细砂糖
10gC.玉米糖浆
90gD.低筋面粉
10g蓝莓粉
45gE.牛奶
25g黄油
10g蓝莓粉
适量F.紫色色素
300gG.淡奶油
90g蓝莓酱
装饰：
适量A.蓝莓鲜果
适量绿叶
适量糖粉
做法：
将鸡蛋、砂糖和玉米糖浆倒在一起，隔温水加热搅拌至砂糖融化
将盆取出，用电动打蛋器打发至蛋液浓稠，面糊留下纹路不会马上消失
黄油和牛奶称在一起，微微加热黄油融化成液体备用
将黄油牛奶倒入蓝莓粉中搅拌均匀
将过筛的低筋面粉和蓝莓粉加入鸡蛋糊中
快速翻拌至没有干粉颗粒
加入黄油牛奶，继续翻拌至没有多余的液体
加入色素 拌匀
在模具底层垫一层纸，将面糊倒入模具中，轻轻晃平表面
放入上下火180度的烤箱中层，烘烤约35分钟
将锯齿刀将蛋糕平均分成两片厚 一片薄
将薄的一片去边后用料理机打成碎屑
将淡奶油打发至体积膨胀逐渐浓稠 加入蓝莓酱 打发至硬挺
将奶油均匀的涂抹在一片蛋糕片上 放上蓝莓 再涂上一层奶油
在放上另一片蛋糕片
用奶油进行抹面
将碎屑均匀沾在蛋糕侧面
用剩余的奶油在蛋糕表面进行装饰 
放上蓝莓、绿叶 轻撒糖粉
麻将糖饼
芝麻酱糖饼，可以放红糖也可以放白糖，香香的味道
用料：
面粉
热水
芝麻酱
白糖
做法：
和麻酱，我用橄榄油和的，不要用水，如果觉得麻酱有些稀可以在麻酱里放些面（一小点就可以了）
用热水和面，和好后餳十分钟，面要和的稍微软一些
把餳好的面擀成长条状，然后把麻酱均匀的用刷子刷上，再撒上糖，由于家里没有红糖了就放的白糖，至于放多少糖依个人口味，喜欢甜的就多放，我放的不是很多
烙好了
没有打蛋器如何快速打发蛋清，简单易成功的蛋糕
我这个量是6寸的量，我没有6寸的模具，用的是8寸的模具
蛋白的打发是蛋糕蓬松的关键，家里没有打蛋器的
可以在蛋白分离出来后，加一点盐，放入冰箱速冻十分钟，等容器壁上有霜结起后取出，加入几滴柠檬汁或醋
矿泉水瓶子剪开做打蛋器，3个鸡蛋一个方向打发半小时左右即可成型，切忌鸡蛋不要放太多！太多不好打发
打发时一定要找个大一点的容器，不然不好使力！
打到接近硬性发泡后加入玉米淀粉，可以很好的吸收水分
用料：
3个鸡蛋
45克细砂糖
50克低筋面粉
30克玉米油（食用油）
35克牛奶
5克玉米淀粉（没有可以不加）
做法：
准备两个无油无水干燥的容器中筛入50克低筋面粉，5克玉米淀粉，准备好其他原料备用
油与面粉混合，搅拌均匀
加入牛奶，混合搅拌均匀
蛋清蛋黄分离，分别打入无油无水干燥的容器中，切忌无油无水，不然打发不了。分离出来的蛋清中加入少许盐放入冰箱速冻十分钟
分离出的蛋黄加入混合物中，搅拌均匀备用（怕腥的可以在这步滴点柠檬汁或醋）
蛋清速冻十分钟后取出，容器壁中有少许爽结成，滴入几滴柠檬汁或醋（去除蛋糕腥味）
矿泉水瓶子上半部分剪开，即可开始打发，打发时一定要找一个大一点的容器，不然不好使力，打发过程中分三次加入白糖
打到这样硬性发泡时即可加入玉米淀粉，吸收多余水分，打到蛋清盆子倒扣不会掉下来，打发完成
烤箱上下管155度预热十分钟，取三分之一打发的蛋清加入蛋黄混合物中，翻拌（像炒菜那样上下翻拌，不要花圈搅拌，会影响蛋糕膨胀大小）均匀，搅拌均匀后再加入三分之一打发的蛋清，最后倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
烤箱最下层放入一盘温水，面糊倒入蛋糕模中震一震，用牙签划几横将面糊中的气泡排除，将蛋糕糊放入温水的上一层，不要放在中间层及以上，这样表皮容易烤干，烤50分钟
这个量是6寸蛋糕的量，我用的是8寸的模具，想要发得高一点用料翻倍，但是没有打蛋器的还是建议少放点鸡蛋，不然不好打发
鱼香肉丝
曾经的最爱~~~
下饭的利器~~~
用料：
120g里脊肉
15朵黑木耳
2个茭白
半个胡萝卜
辣豆瓣酱
酱油
番茄酱
糖
醋
米酒
蛋清
生姜
一瓣蒜
玉米淀粉
做法：
肉，泡发的黑木耳，茭白，胡萝卜统统切丝，生姜和蒜切末（如果讨厌的就切片，到时候可以挑出来比较方便）
用蛋清，米酒，酱油，油腌肉一会~
热锅，倒多点油，中温油的时候放肉丝进去，大概1分钟捞起来沥干~
用锅底的一点油，爆香姜蒜末，加入胡萝卜丝先炒一下，然后加入辣豆瓣酱炒香
加入黑木耳，茭白丝拌炒一下，加入米酒，酱油，番茄酱，糖，水，煨煮一会
加入肉丝拌炒，最后勾一点芡，起锅即可~~
酱炒茄子
用料：
1-2个茄子
做法：
茄子切块，或者先高压锅蒸，冒气后五分钟
葱姜爆锅，小火放一勺豆瓣酱，炒香，放茄子，中火翻炒，加蚝油一勺，放两小碗水大火炖
加少量糖，花椒面，酱油，盐一点，料酒，海米，翻动，直到把汤收完
放葱，尖椒，蒜，稍加翻匀就出锅
鱼香肉丝
提味下饭、颜色红艳、肉质细嫩的鱼香肉丝，咸、甜、酸、辣四味兼备。自己亲手做出这道家喻户晓的名菜，在家人面前展示一下你的厨艺吧！
用料：
300g猪里脊
10g黑木耳
100g水发冬笋
2瓣蒜
1段大葱
50g泡辣椒
10g泡姜
15ml生抽
15ml香醋
15ml白砂糖
15ml料酒
30ml水淀粉
2g盐
50ml高汤
30ml油
做法：
猪里脊洗净切成
3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀，腌渍20分钟。
水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发（约40分钟），去蒂后切丝备用。
泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。
碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉（1汤匙）调匀成芡汁备用。
大火烧热炒锅，注入油加热至5成热，放入肉丝迅速划散，变色后盛出备用。
锅中留底油，大火加热至5成热，放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。
将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均匀即可。
腌萝卜干（辣）
用料：
2根萝卜
小半包盐
可放可不放橘子皮
半斤小米椒
6、7个大蒜
2个生姜
做法：
萝卜洗净切段 不用去皮 大小需要注意 太宽很够晒干 太细也不行 晒三天 收拾洗净再晾干一上午就差不多 
姜切丝 蒜捣蒜 辣椒切碎 我还放了橘子皮进去一起腌 没有可不放
将切好的所有材料放到干净没有水的容器充分搅拌 盐需要多一点  找个密封性强的罐子装盛 放入冰箱 一个礼拜差不多可以吃
溜淋豆腐
用料：
块豆腐
勺淀粉
根葱
`勺鸡精
克盐
勺料酒
做法：
豆腐切块，葱切末
油热后放葱，炒出香味后放豆腐煸炒，放半碗水烧开，放调味品，碘粉勾兑
出锅
水晶饺
用料：
澄面350克  生粉150克  盐7克  猪油15克  开水750克
500克猪肉
1根胡萝卜
做法：
澄面、生粉、盐、猪油、混合后加入开水揉成面团即可
按虾饺的包法包入适量的肉馅
水开后大火蒸8分钟
莲蓉馅                            芝麻馅
剩下的莲蓉加芝麻
记录，记录，记录
用料：
250克干莲子
100克玉米油
80克麦芽糖
70克糖
芝麻馅材料如下
60克芝麻
做法：
高压锅压出来，糖70克，放破壁机搅拌顺滑
拿出来放锅里，加入玉米油100克，搅拌均匀
在放入麦芽糖80克，搅拌
保鲜膜贴着盖
剩下莲蓉加芝麻的
做法一样
我把莲蓉泥留200克，加入芝麻60克，做芝麻馅
5分钟电热饭盒/便当-猪肉饼配菜心
猪肉末+菜心+紫薯仔+鸡蛋+玉米大虾
用料：
5棵菜心
1小段玉米
1只鸡蛋
1个紫薯仔
3只大虾
200克腌制好的猪肉末
做法：
先看食材预处理那篇再看这篇会更好哦~
菜心焯水冷藏或冷冻
猪肉末加姜末、盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉腌制冷藏。虾煮熟，玉米切片，冷藏。
两个格子的那层饭盒放入紫薯仔和鸡蛋、玉米和大虾。另一层饭盒放猪肉末铺底，上面放菜心。紫薯那一份放在饭盒底下蒸20分钟后再放上菜心蒸10分钟。菜心不要蒸太久，会变黄。
红烧鸡腿
用料：
4只鸡腿
几小颗冰糖
2个八角
五片姜
适量料酒
适量盐
一小把木耳
两锅铲生抽
适量米酒
适量干辣椒
适量蚝油
少许蒜末
做法：
鸡腿🍗斩块，焯水备用
锅内起油，小火炒冰糖，待糖起泡时，快速放入鸡腿煸炒，让鸡腿均匀裹满糖浆
放入八角，干辣椒，继续翻炒
待鸡皮出油了，加入泡发的木耳，料酒，生抽，米酒，盐，适量水，淹没鸡腿，大火烧开，调中火焖盖煮
大约半小时后，开盖，加入蚝油，大火收汁
起锅前一把蒜末增香
香菇🌰烧鸡腿
用料：
4个鸡腿
适量香菇
适量🌰
2个八角
2片香叶
1块桂皮
适量葱姜蒜
1勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
少量醋
做法：
香菇、🌰、鸡、葱姜蒜洗净备用
先焯水，焯好水捞上来洗净，倒油接着放葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，再把鸡块倒进去加料酒少量醋翻炒
➕水（没过鸡块）香菇、🌰，大火烧25min
快烧好时，加老抽、生抽、食盐适量，爱吃甜的可以少量加一丢丢冰糖。
煎豆腐空心菜梗
老豆腐，空心菜梗，葱，蒜
用料：
随意空心菜梗
半块老豆腐
两小瓣蒜头
一根葱
少许椒盐粉
少许盐
做法：
1.豆腐切片，放入锅中煎炸，盛盘，每片撒上椒盐粉。
2.将蒜头和空心菜梗切成1~2厘米长度，蒜头可更小。
3.在锅中放入蒜头，随后放入空心菜梗，翻炒，加少许盐。
4.起锅前撒上葱花，用余热将葱炒熟，最后均匀摆放盘中。
因为第一次上传，没拍步骤照片，见谅啦…
干贝鸡仔砂锅粥
女儿喜欢吃各种咸粥，海鲜粥，排骨粥，瘦肉粥等等。最近猪肉疯狂涨价了，所以就来个鸡肉粥。鲜美的鸡肉和干贝搭一起，两种食材的结合，鲜到没朋友哈。
用料：
二十粒左右（具体看煮几人份）干贝
半只未下蛋的小母鸡
50克胡萝卜丁
2棵切碎青菜
1杯大米
适量盐
做法：
1.准备好食材，鸡肉，干贝，青菜，胡萝卜丁。
2.鸡肉用隔水炖锅先炖成汤。
3.大米洗净，在加少许水先泡着（忘记拍照了）
炖好的鸡汤，先把鸡汤倒入砂锅，（鸡肉先留着后面在加）加入泡的米，还有干贝，胡萝卜丁一起开始熬粥。
待煮的差不多时，加入鸡肉。小火在多煮会
到最后加点青菜，少许盐
一锅美味的砂锅粥就出炉啦
开饭了
女儿说这是最好吃的粥
我家的干贝哈
我家的淘宝店铺
为了迎接春暖花开做准备【凉拌手撕鸡丝】
一个特殊的假期，让我彻底管住了腿张开了嘴，为了即将到来的春暖花开，开始减肥吧！
用料：
1块鸡胸肉
3根小香葱
4-6片姜
6-7朵黑木耳
1/2根胡萝卜
适量陈醋
适量糖
适量生抽
适量芝麻油
适量蒜末
适量香葱花
适量花生油
适量盐
做法：
把鸡胸肉冲洗干净，冷水入锅，煮熟.
捞出来找个顺手的锤子之类敲敲敲，我随手拿了个擀面杖就捣了几下，盖上盖子，然后就耐心的等待它凉下来，随便做点什么都好.
接下来就是考验耐心的时刻了，顺着纹理把肉撕呀撕，撕到你想要的程度就好啦.
把泡发的黑木耳切丝，胡萝卜切丝焯水.我是第二天早起才拌的，所以自然放凉.如果你着急可以过凉水或者在等鸡肉凉的时候做都可以哒.
把焯好的木耳丝，胡萝卜丝和撕好的鸡丝放到盆里.倒入生抽，陈醋，一丢丢盐，多一丢丢的糖，香油拌匀，装盘.
把蒜末，切好的香葱叶放在拌好的鸡丝上，烧一点热油浇上去.完工，上桌.开吃.
荷包蛋香菇濑粉
广东早餐，濑粉！
用料：
1个鸡蛋
2个香菇
少许青菜
少许盐，葱花，姜
做法：
选择濑粉。
放葱姜爆锅，煎蛋。材料所有入锅煮沸。
摆盘
煎小河虾
用料：
克面粉
克盐
片姜，葱
河虾
做法：
把虾洗干净沥水，葱姜盐，腌15分钟，把葱姜挑出来
均匀裹上少许淀粉，每个虾都要蘸上
平底不粘锅，加入多些油，摊均匀，中火慢慢炸至表面微黄即可，多颠下勺...防止粘连，用筷子，轻微拨开粘在一起的虾
ブイヤベース風トマト鍋（马赛式番茄锅）
（四人份）

調理時間：40分
热量：491kcal
盐分：3.6g

图片转载自日本网站，食谱中文部分为LZ自己翻译——伍虫
用料：
4块 蓝点马鲛(鱼肉)
12個 文蛤
8个大虾
4個番茄
各2個 洋葱・土豆
各适量盐・胡椒
各适量沙拉酱・胡萝卜泥
汤头：
蚝油 2大匙
2個 法式汤块
8杯水
做法：
马鲛切成容易吃的大小，用盐、胡椒腌制一下。蛤蜊洗净，大虾去壳。番茄切块。洋葱土豆切块。
在锅中放入蚝油开火，把马鲛、蛤蜊大虾放进去炒，加入汤包、番茄和水煮沸，去掉浮沫。
蛤蜊开壳以后先取出来，然后放入洋葱和土豆，用小火边煮变去浮沫，最后再把蛤蜊加回去。吃的时候用沙拉酱伴着胡萝卜泥做成的酱蘸着吃。
超松香草磅蛋糕-- 练习作35 掌握要点0失败
小屿留美老师的配方，略作修改。用了发酵黄油，立刻改变了我对磅蛋糕的偏见，原来世界上没有不好吃的东西，只有不靠谱的配方和操作。。。注意学习要点，会0失败哦。

练习作35，香草小小磅蛋糕。因为顶级黄油好贵，100克要20多，所以只做个小的，烤的时候真是香气满溢，让我这个号称只做不吃的人也忍不住想试。好不容易放凉，已经十一点多，刷了糖浆放冰箱，其实我很想刷百利酒酱，考虑到刘志韩小朋友在我做的时候就守着，还是刷香草，今天有好阳光拿出来切块拍照，来杯阿萨姆红茶，配个香甜红柿，真是美妙的英式早晨，我咋老这么小资又小调调呢，而杨同学却土包的哼嚷要吃汤粉。
感谢杨同学，帮我拍过程图。
用料：
70克黄油
65克低筋面粉
50克细砂糖
约60克全蛋1个
糖浆液
10克糖
50克水
几滴香草精
做法：
准备材料
将黄油软化后拌细砂糖，打发。打蛋机要高速打，打4分钟左右。
打4分钟后，黄油膨胀状，有纹路，糖基本不见，可以开始加蛋，新手做的话，蛋分4-5次加入。
每次加入蛋都要把到这个状态才加入另外一次的蛋液。
拌入粉，2点到8点方向拌，80次左右即可。
装模，中间可以略深，四边高，这样有利于气体向中间流涌。
180度25-30分左右。
来杯阿萨姆红茶，配个香甜红柿，在这秋天里，真是美妙的英式早晨或下午茶时光。
减脂餐
疫情期成功让侄女从一个厨房小白半个月升级大厨，尝到厨房乐趣后就开始疯狂投食，体重上升了10斤……呃呃呃，三分练七分吃，减脂餐赶紧吃起来！目前28天已经成功减脂5斤，体重下降数不理想但是人瘦了一圈！！！全家开始分餐啦！
用料：
1/2拳头精致主食
1/2拳头粗粮主食
1拳头蛋白质
2拳头蔬菜
水果50克加餐1
坚果25克/天加餐2
1800毫升喝水
做不到心中有盘就分餐！划重点
晚上八点以后不吃东西，实在饿了就牛奶；忌零食忌口
做法：
早餐粗粮，新鲜核桃的季节，不要错过
早餐杂粮粥，没有绿叶菜……
早餐，加点绿就好了！
蛋白质不够，豆腐干来凑
吃面，菜比面多哟！
吃食堂也要记得211～
饭菜太多就分盘吧，主食最后吃，米饭一半都没吃完，哈哈哈
主食一拳头，先吃蔬菜再蛋白质再主食！
快手早餐，蔬菜被队友分食啦！他也加入减脂啦！芒果奶昔，孩子们的最爱！
突破瓶颈体重，奖励两块煎豆腐！减脂期间是不宜食用油炸食品的哟……
零脂荞麦面，香煎鸡胸肉（姜蒜末、料酒、盐、味极鲜、蚝油、蜂蜜）保鲜膜腌两个小时～
快手早餐，煎蛋的时候，把杏鲍菇一起煎了，余热放蔬菜，15分钟搞定！还有一杯牛奶，被截图啦
番茄龙利鱼，好吃得不得了！混合蔬菜炒面，我数数放了几样蔬菜：甜椒、玉米粒、荷兰豆、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱、金针菇，哈哈哈，美味！
番茄巴沙鱼，冬瓜圆子汤。话说巴沙鱼和龙利鱼有啥区别？反正我吃不出来……
快手早餐，早餐宜坚果，每日不超过25克。这个季节新鲜花生和核桃，一定不要错过！
冬瓜圆子汤，加了豆腐和绿叶菜，我爱！薅遍冰箱食材，做了一套秒杀豪客来的炒饭，我数数食材啊：黑椒烤肠、甜椒、豇豆、玉米、荷兰豆、洋葱、胡萝卜、香葱。完美！
牛肉丝：荷兰豆、胡萝卜、洋葱、甜椒、莴笋
快手早餐，你就说这样吃营养不！
红薯饭，一拳头，不能超哟
豆腐也是蛋白质，蔬菜少了点……
煎蛋油多了顺便煎半颗土豆，被孩子抢食了……
出去吃饭也要心中有餐盘，先来分蔬菜沙拉，回去运动量多加一个
早餐，快得不能再快了！
今年夏天最爱的拌菜——苦菊，自制油醋汁➕油辣子！不信你试试
荞麦面，一拳头哟！番茄吃不完～
松茸肉末粥：新鲜松茸、玉米、胡萝卜、叶菜、肉糜（鸡腿）
南瓜也是杂粮主食哟
包子最后吃，结果只吃得下一半～
藕、土豆都是主食哟
红薯也是主食呢
煎杏鲍菇，有种大口吃肉的感觉，哈哈哈，就是火候差了点，还有一杯牛奶在照片之外……
做了水煮黑鱼片和黑鱼排蔬菜汤，分盘出来，撇油又定量
要外出，提前做了餐盒，主食超量了……
饭桌上的菜品太多了就分盘吧，记得最后吃主食！
如果饿了加餐首选坚果和水果，也不可贪多哟！
看看桌上的大餐，看看我的分盘～
手工青椒酱翻我菜单
已经开始全家分餐啦！这大概才是减脂最大的成效！
红豆酒酿小圆子
元宵节，汤圆吃起来。
手边有煮好的红豆,于是用来做个红豆酒酿小圆子,加了桂花糖,撒了桂花,香香糯糯,好吃哦!
用料：
甜酒酿
(没有可以用白糖代替)桂花糖
速冻小圆子
红豆
芡粉
干桂花
做法：
锅里放水煮开,入速冻小圆子煮到小圆子浮起,捞出放入冷开水中防止粘连
干净锅中放三大勺甜酒酿,如果有甜酒酿的汤,也一起倒进去,再加少量水,煮开
放两勺煮好的红豆进去,煮开
放两大勺桂花糖(没有可以用白糖代替),搅匀
把小圆子沥干水,倒入,搅散
喜欢吃稠稠感觉的,用少量生粉勾个薄芡,煮开即可装碗,撒上少许干桂花,很漂亮又很香哦.(喜欢吃清爽口感的勾芡这步可省略)
想妈家的碌鹅
鸡鸭鹅都是我们餐桌上最家常不过的家禽肉了.做法千百样.怎么做怎么好吃.我家老头最爱的算是经典的南番顺特色菜之一~~~碌鹅.我也吃过很多版本.自己总结出来调个自己喜欢的味道.出个菜谱记录一下.顺便安利大家一下^_^.有做的小伙伴们记得交个作业喔.我会非常感谢你们的分享！
用料：
半只鹅/鸭
1大片姜
2棵葱
2个八角
2片香叶
1小段桂皮
1小撮花椒粒
#调料
适量开水
5汤匙生抽
2汤匙老抽
2汤匙料酒
3小块黄冰糖
适量胡椒粉
做法：
买鹅或鸭时叫档主杀好弄干净.回来冲洗干净沥水备用.一定要吊干水分.我是早上买回来洗干净用筛子放着到中午.
必须要把内部洗得干干净净.血水脏物的都要冲掉刮掉.这样才能更好去除腥味.
香料洗净浸泡20分钟再用卤料袋装好备用.
我家是常备着一锅老卤汁的.因此我就没做就一步.直接用的老卤.
锅烧红再下油.油多点.
沥干水分的鹅也立即放入.皮朝下.
小火慢煎到发黄就翻个身.
然后再翻过来侧面也要煎上色.
煎好先取出放着.把油滤出可以平时炒菜用.可香了.
如果喜欢加土豆的可以在捞出鸭后.接着把土豆也过油一下再捞出备用.这样焖出出来的土豆既软糯又不会烂熟.
锅里留一点底油.开火把葱姜丢下去.
然后把鸭放回去.倒入开水.水量以没过鸭身2/3为宜.
我是倒入半碗老卤下去.就跳过了下香料那一步.大家没有老卤的就在这一些丢入香料包.
接着加入生抽、老抽、料酒、老冰糖.
大火烧开后加盖转小火焖煮45分.如果是整只就要焖煮1小时15分钟左右，还要看鸭子大小.如果大点的就加多点时间吧.
一半时间后.翻两次身.把没泡到汁上色的地方都能上色.
不确定是否熟透了就拿根筷子插入胸肉和腿部两最厚实的地方.能轻松穿过就证明熟透了.然后捞出砍件装盘.汁水过滤用碗装上.舀几勺淋上.
来一块.张嘴！好下饭喔^_^
糖醋心里美萝卜丝
过年吃多了大鱼大肉的来上一盘糖醋萝卜解解油腻吧……
用料：
1个心里美萝卜
3勺醋
15克白糖
做法：
萝卜洗净
用刀先切成薄片
再切成细丝
放入盘中撒上白糖
倒上醋拌匀即可
喜欢的可撒少许白芝麻装饰一下，酸酸甜甜的好吃哦……
红枣核桃软欧包
外表看起来很粗犷的软欧包，其实内芯还是柔软的，加入红枣和核桃，好吃又有营养~~
用料：
高筋粉250克
全麦粉50克
酵母粉4克
红糖24克
盐4.5克
水195克左右
橄榄油15克
红枣肉（切小粒）50克
核桃仁（切小粒）50克
表面装饰：面粉适量
做法：
提前将红糖加水溶化，红枣核桃切碎备用。面团材料(除红枣和核桃外)放入面包机中，搅打成光滑均匀的面团，等面团快打好前3-4分钟，再加入切成小粒的红枣和核桃搅拌均匀，进行一次发酵到原来2倍以上大，戳洞不回缩即可。
取出发酵好的面团，排气，分成4等份，滚圆松弛20分钟。
面团轻轻压扁，捏合三边(像包糖三角包子一样)，整形成三角形，排入烤盘，面团表面喷水，放置于温暖湿润处进行最后发酵。
发酵好后在面团上筛上面粉，用刀片在三边各划一刀，放入预热到200度的烤箱，烘烤20分钟左右。
出炉立即放烤网晾凉。
【20款家常老火汤】玉米红萝卜猪骨汤
每个人都喝过的，最简单，食材最容易买到的四季皆宜老火汤，人人必会
用料：
200克猪骨
1根玉米
1根红萝卜
2片姜
4个无花果
做法：
食材准备，无花果可以换成蜜枣，也可以都不放，玉米和胡萝卜的甜味已足够，红萝卜切块，玉米切块
水加热，猪骨去血水备用
食材一起入锅，可用高压锅，电饭锅都可，煲汤1小时
简单的老火汤完成
金鱼蒸饺----升级版
继上次分享的金鱼饺，有不少大人带着孩子共同完成了有趣的金鱼饺子。今天这个张开嘴巴的金鱼饺，形象更逼真，步骤图解是非常清楚，一看就懂，一做就会，快带着孩子一起来玩吧。
韭黄馅也是很好吃的呦~~
用料：
3元钱饺子皮（直径8厘米）
200克肉末（三肥七瘦）
150克韭黄
各适量盐、料酒、姜蒜末
各适量蚝油、生抽、花生油
适量水淀粉
10克6克面粉、澄面
8克烫水
适量红曲粉
做法：
肉末加所有调料搅拌均匀，再加入
切细的韭黄拌匀备用
准备好饺子皮，干净梳子，牙签；红
色和绿色是鱼眼，绿色是烫熟的豌豆
，红色加澄面和面粉混合，加烫水搅
拌均匀，再加一点点红曲粉揉匀，揪
出数个小颗粒，搓圆备用
取一个饺子皮，边缘刷点水，馅料稍
微靠边点
1:面皮对叠，2:双手拇指和食指捏住
前端向中间推成双眼和鱼嘴，3:换个
角度看得更清楚，4:左手压出鱼尾，
这个动作也是把鱼肚稍微向前挤压，
让鱼肚鼓得更圆和饱满
1:用梳子压出鱼尾印，用牙签压出背
部鱼鳍，2:用刀切两下成八字形鱼尾
巴，3:左手在鱼肚下捏一下，4:显示
出金鱼身段
放上鱼眼，用牙签把嘴巴理出来，
金鱼饺完成了
还有豌豆点缀的鱼眼
放进蒸笼，水开后蒸八分钟焖三分钟开盖
金鱼饺蒸好了
配上红油蘸料趁热吃
再看看鱼眼和鱼嘴的手法，简单吧
海苔 cheese 雞蛋卷
用料：
6個雞蛋
一小盒海苔
三片cheese
少許胡蘿蔔 蔥 芝麻 鹽
一茶匙牛奶
做法：
倒入雞蛋
放海苔
捲起海苔 再倒入蛋液 然後放半片cheese
慢慢卷好 拿出 再切適合的大小
完成
红烧刀鱼
用料：
（也叫带鱼）鲜刀鱼
姜
葱
蒜
盐
料酒
生抽
白糖
鲜酱油
胡椒粉
做法：
鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜，切成2寸左右的段
加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟
热锅入油，六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中，当一面煎到只动锅可移动时，再翻面煎另外一面，到两面金黄色
另起锅入底油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水，放入煎好的鱼段，大火烧开，关中火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味，收汁即可
【经典川菜】宫保鸡丁
用料：
150克鸡腿肉
30克花生米
腌鸡料：
2勺料酒
1勺老抽
3克盐
2克白胡椒
3克生粉
5克色拉油
炒料
1勺老抽
2勺醋
5克糖
3克生粉
2勺料酒
3克白胡椒
10个干辣椒
5克干花椒
5片姜
做法：
鸡腿肉将骨头剔除以后切成小丁。用腌鸡料腌制至少15分钟。
备好其他的辅料。
锅中放少许的油，先炒油酥花生米。
再加油，先将鸡丁断生，快速翻炒，盛出备用。
用锅中鱼油炒干辣椒和干花椒，这里一定要把干辣椒炒至棕红色。
干辣椒要成这种颜色才会比较香。
加入姜末，炒香。
将炒好的鸡丁倒入锅中，翻炒。
将调制好的水淀粉反复多次勾芡，最后加入油酥花生，即可起锅。
这道菜的关键是多次勾芡和油酥花生一定要最后加。好啦，开吃啦！
酸汤牛肉火锅底
用料：
小个三分之一根白萝卜
克盐
一根蒜苗
300克牛肉
一个西红柿
一根蒜苗
做法：
牛肉切块，焯水洗去浮沫，蒜段姜片，加水放白萝卜切块炖一小时，番茄切块，放番茄，炖五分钟。好啦！
干荔枝煲粥
用料：
50克荔枝
150克稻米
做法：
大米洗净，浸30分钟 2。荔枝干去壳除核 3。将大米和荔枝干置于一容器内，加入沸水，加盖高火20分钟，然后取出自热焖调5分钟，即可
东菱面包机做年糕
作为一个爱吃年糕糍粑的南方人，总想随时都能吃上这一口，努力开发面包机的功能
用料：
275克水
20克（随意）糖
150克大米      
200克糯米
一大勺油
做法：
步骤比较简单，材料用水泡1-2小时，全部放入面包机，启动年糕功能，1个半小时后就得到了这样的米团团
不烫手后拿出来随意整形，包入喜欢的馅料，我也是初次试手，不太会弄
放冰箱冷藏后就可以啊呜啊呜了，很好吃
冷藏后的形状还不错
还有一部分可以切片冷冻，吃的时候裹上鸡蛋轻轻煎，就是好吃的软糯糍粑
凉拌金丝瓜
用料：
半个金丝瓜
1克盐
1瓣蒜
1勺亚麻籽油
做法：
金丝瓜去籽
入锅蒸5-6分钟
用筷子就可以剥离丝状的内瓤。（当然也可以用手剝，如果你不怕烫的话¥
全部剥好
放冷水清洗一下，攥干
加盐、蒜，亚麻籽油拌匀装盘
孜然烤土豆片
产后肥胖，为了减肥，控制饮食，但是吃货的世界只有吃货才懂。这个烤土豆片只要掌握好油的用量，完全可以当作减肥小零食来解馋的。
用料：
1个土豆
适量孜然粉
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量十三香
适量辣椒粉
适量白芝麻或者黑芝麻
适量食用油
做法：
洗净土豆，切片，然后用水清洗把土豆粉洗掉，之后用淡盐水泡10分钟，因为我家孩子着急吃，我就直接省略这一步了。注意.如果喜欢软软的，就把片切的稍微厚点，烤的时间短点，反之，若喜欢焦焦的，就薄点，烤时间长点。基本上200度烤10分钟土豆片就熟啦
把切好片泡好水的土豆片控干水分，我是直接用厨房用的棉布擦干的，家里没有厨房纸，所以...
调制料汁。取适量盐，鸡精，十三香，孜然粉，味精，食用油，白芝麻混合在一起搅拌均匀，然后用勺子一点一点的涂抹在土豆片上。注意烤盘事先铺上锡箔纸，烤完直接丢掉就可以啦。比较省事。还有不要刷太多油，不然烤不出来焦焦的感觉了
烤箱预热，200度烤制15到20分钟就可以啦，如果想吃焦的就中途反面，再烤个5分钟，美味的烤土豆片就可以出锅了
5. 成品
黄瓜鸡蛋饼。
当家里没有面食的时候，可以做，孩子很喜欢吃。
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
适量盐
做法：
准备黄瓜一根，鸡蛋两个。
黄瓜切碎后加入鸡蛋，面粉和盐。
加少量水搅拌均匀。
锅内加适量油倒入面湖。
小火两面煎黄即可
豆沙松糕
9个直径9cm的慕斯圈
方子来自：羽萱的妈妈
没有红米的话也可以用粘米粉，那就是白松糕啦～
用料：
210克红米粉
80克糯米粉
30克细砂糖
140克水
适量红豆沙
适量干桂花
做法：
红米放入料理机打成粉
打的时候米要比方子量多一些（会有损耗）
打好后称出210克
加入糯米粉和糖混合均匀，慢慢加水用筷子搅匀
在用手搓成均匀的粗粒状
过筛（24目的筛子）
蒸锅接足够的水大火烧开
把过筛好的松糕粉用勺子盛一半入慕斯圈 稍微拨平 松松的状态
（不要用勺子压平 会太实）
先上锅蒸5分钟
取出
放入豆沙，捏一团豆沙压扁 跟慕斯圈差不多大
再把剩下的松糕粉放入 拨平 撒一些干桂花
大火蒸30分钟
松糕粉要趁热吃 凉了会变硬
吃不完的要用保鲜膜包起来 吃的时候再上锅蒸熟
简单易做~广式月饼（预拌粉版）
更简单方便的广式月饼做法，轻松在家吃月饼，送礼更有诚意
用料：
123g7式月饼糖浆
41g花生油
164g易小焙广式月饼粉
300g7式月饼馅
16颗金奇香咸蛋黄
做法：
准备材料
1、将月饼糖浆、花生油依次倒入碗中用打蛋器均匀搅拌
用面粉筛分次筛入月饼粉
搅拌均匀，用保鲜膜包好，放置1个小时左右，充分松弛
在面团松弛时，将咸蛋黄蒸熟冷却
月饼馅平均分成20g一个
用分好的月饼馅包住冷却好的咸蛋黄
把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成20g一个
将切好的月饼皮搓成球状
将月饼皮用擀面杖压扁，中间放颗蛋黄月饼馅，用手的虎口位置边转边收口，将馅料包裹严实
水晶月饼模安装花片，按压花片沾上蛋糕粉，磕出多余粉，把月饼球放进模具中，按压，轻推出成型的月饼胚
用油刷，刷上蛋液
将月饼胚放到烤盘上，放入预热好的烤箱200度，20分钟左右至表皮显金黄色
是不是很美~味道更美味哦！！！
初试99%成功的马卡龙新方法
纪念我第一次烤出裙边。

这是搬运别人的方子。
想看详细方子及视频请移步烘焙达人fendy的博客。

参考的方子原文地址http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_554cd2070102eazj.html?vt=4
是fendy的烤制方法，175度分别上下火，我是用纸板来隔绝温度的。
用量没用到她那么多。
本次也没成功，空心太严重。

高手可以帮忙找找原因，新手咋们一起共勉。
用料：
20克蛋白
30克杏仁粉
30克糖粉
20克砂糖
做法：
杏仁粉与糖粉放入厨房搅拌机里碾磨成更细的粉末，过筛待用。
从冰箱取出冷藏的蛋清（保证无蛋黄和水或油）加入细砂糖，打蛋器打至8-10成发的蛋白霜，打得越硬性，做出的马卡龙越厚，反之越薄，随个人喜好。

20克的蛋清太难打了，在打蛋盆里薄薄一层，都不知道到状态没有。感觉我的还不算太短小的尖角。不够硬。
过筛后的杏仁粉糖粉与蛋白霜分次混合均匀，看不到有粉末状态的材料。翻拌至飘带状，呈光滑油亮的糊状即可。


我也不清楚我这个算不算缎带，但是感觉不够光亮。
把混合好的杏仁蛋白糊装入带圆形裱花嘴的裱花袋中，挤到铺了高温布的烤盘内，每个马卡龙直径约2-3cm，间隔至少3cm。室温下晾15-45分钟，至手指轻触表面时不粘手的程度。

我用的这个是30个圈的硅胶垫，挤的大小是到里面那个小圈，之后会摊开变大一点。
如有尖尖，最后在烤盘底拍拍震动一下就行。
如有泡泡用牙签挑

硅胶垫我剪了一圈还是刚好卡住烤盘，结果烤的时候还是到处翘，使得出品很多歪歪扭扭，下次一定要再剪小一点，平整了估计就不会歪了。
晾干表皮。时间不等。
有位厨友写的发酵功能50度15分钟，我试了一下，还行，表皮结皮不错。
不过这个天气本身干燥，应该自然晾也行。
表面结皮不沾手后，放入已经175度上火预热好的烤箱中层，保持只开上火烘焙6-8分钟，出现了大裙边后，关闭上火，开启下火175度继续烘焙12分钟左右即可。
如果烤箱不能上下管独立控温，可以先用一个空烤盘放在装马卡龙烤盘的下层挡住下火，待马卡龙出现裙边后，再把空烤盘移到上层挡住上火，温度维持175度不变，时间也是一样的。

我是用烤网加一个纸皮，就像快递箱子之类放在下层或上层隔绝上下火
出炉后稍待冷却，取下马卡龙，加入喜欢的內馅，就可以吃了。建议三天内吃完，否则易被內馅融化掉，长时间可密封冷冻保存。

看我的因为硅胶垫拱起，很多都歪了，导致面糊溢到旁边了。

我的小马裙边应该算ok吧，其实我也不清楚。
夹馅是黑巧克力➕奶油奶酪和黄油
空心啊，空心！
山寨巧克力葡萄干面包
面包外硬内软，三种口味混合其中，小苦，小甜也小咸，贼好吃了。
用料：
107克金像高粉
100克惠宜高粉
98克BIGA酵头
20克可可粉
80克葡萄干
136克牛奶
3.5克酵母
40克糖
40克黄油
3克盐
做法：
高粉、酵头、可可粉、酵母、糖等干料先混合均匀，一点一点下牛奶和面，把高粉和酵头揉和均匀成为一个光滑的面团
启动面包机8档（发酵档）揉面20分钟，长按开启键关掉机器
后油法加入软化的黄油和盐，继续启动机器揉面20分钟
取出面团检视一下，能拉出薄膜即可
采用折叠法，把葡萄干折叠进面团里
揉好的面团放到干净抹油的盆中，上面盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至面团两倍大
取出面团排气，把面团重新揉好，藤蓝筛粉，面团收口向上，光滑面向下放到藤蓝中
继续盖上保鲜膜放在温暖的地方做二次发酵
此时可以开始预热石板，小德姐说预热石板的时间要很久才能达到预定温度，具体我是学习这里的，很详细。预热温度我设为240度。（我家的小烤箱，不敢把温度设得太高。）
面包发酵好后，先放在案板上，用锋利的刀把面团割口，看自己喜好了，我模着割了一条
面包发酵好石板也达到预热温度后。在烤箱最下层放置一个烤盘，里面放上热水，把石板取出，面团移到石板上，关上门，改204度先烤焙20分钟。时间到后取出装水的烤盘，继续烤焙20分钟即可
宝宝爱吃~家常豆腐~
没有辣味，宝宝也可以吃！
用料：
200g豆腐
半个麻椒
少许胡萝卜
三四朵木耳
适量生抽
适量糖
适量盐
适量淀粉
少量姜
做法：
因为是宝宝吃，所以豆腐切成了小块，虽然麻烦但是这样更入味，也方便宝宝吃。
平底锅，少油，小火，把豆腐平铺，双面炸制金黄，盛出备用。
麻椒去筋，切成指甲大小的小块，胡萝卜和木耳也切成同样大小备用，姜切丝备用。
锅内少油，中火，姜丝爆香，加入豆腐、生抽、糖翻炒几下，加入麻椒、胡萝卜、木耳，加盐，翻炒几下淋上水淀粉，翻炒均匀即可出锅！
营养杂粮紫薯奶香馒头
先生是南方人，不喜欢吃原味馒头，平常馒头都做奶油蜂蜜馒头，小米面馒头或各种杂粮甜馒头。今天给自己做奶昔做的多了，顺便蒸一锅紫薯馒头，够家里吃一段时间的了。😋
用料：
3个紫薯
350克面粉
10克白糖
3克酵母
200克牛奶
做法：
将紫薯洗净蒸熟晾温去皮压碎，可以压碎格筛子过滤直接和面，因家里没筛子，就直接加牛奶一盒用破壁机之间打成稀糊状。（可以放点糖）
将打好的紫薯牛奶糊放入和面机中，加面粉300克，酵母3克，和面成面团。
和好的面团选发酵键发酵至两倍大（面团蜂窝状），取出揉面并不停加干面粉，让面团光滑排气软硬度适中。一定要多揉一会，馒头会很好吃。
将揉好的面团切成等大小剂子。
揉成光滑圆馒头状，再醒发30分钟左右。
将醒发好的馒头放入蒸笼。
凉水上蒸笼开火，水开上汽计时20分钟关火，关火等2分钟左右开蒸笼盖。
这是刚蒸好开盖时的样子，诱人吧😋
蒸熟放一会馒头颜色会变淡，但是也特别好看诱人，味道淡甜奶香，并且营养丰富哦😋
香烤培根金针菇卷
用料：
培根
金针菇
料酒
蜂蜜
生抽
法香或黑胡椒或香菜碎
做法：
金针菇洗干净，切掉根。（时间充裕的大厨们，可以把金针菇用开水焯一下）
用半片培根裹住一小束金针菇，用牙签固定
码到烤盘里
用料酒、一点蜂蜜、生抽调汁，均匀的涂抹在卷上
烤箱预热180度，正反面各10分钟
烤盘拿出来，可以按个人喜好撒一些法香或黑胡椒或香菜碎
开吃~！❤
豆腐花
记得小时候一个阿姨挑着坛子装的豆腐花上村子来卖，5毛钱一碗，碗里装着白白嫩嫩的豆腐花淋上糖水，完美~~
上个星期去酥醪又看见了那种坛子装着的豆腐花很有亲切感，买了一碗5元钱，而且整老了口感一般~~
我自己动手整了，口感不错，孩子们说好吃，一人来了两碗~~
用料：
豆腐花材料
180克黄豆
2000mL水
3克+40克内酯一小包+水
浓糖水材料
125克糖
125克水
做法：
把黄豆泡发
破壁机果蔬汁程序打豆浆
想细腻点可以重复打一次，我的破壁机打一次就已经很细腻了
用布袋过滤豆浆（我用的是奶茶店过滤奶茶的布袋）
看的出豆渣打的很细
把豆浆上面的泡沫撇开
边煮边搅拌防止糊底
煮开后再接着继续煮4分钟
内酯加入40克冷开水搅溶
把上面那层豆皮撇走（这层晾干就是腐竹哦）
煮好的豆浆温度冷到85度左右最合适

豆浆从高处往内酯水冲下去
把泡沫撇走
盖保鲜膜静置20分钟以上
煮浓糖水用幼砂糖，老冰糖又或者是红糖，片糖都可以
糖和水的比例是1：1
煮沸腾煮溶糖即可
白白嫩嫩的
淋上煮溶的糖水
凤梨酥
用料：
1只凤梨
100克冰糖
100克麦芽糖
100克黄油
30克糖粉
4个大概60g蛋黄
150克低筋面粉
20克奶粉
1克盐
做法：
大的凤梨一个就够
我这个是用多功能锅熬制的凤梨酱，凤梨切块剁碎，放入冰糖、麦芽糖开始炒，炒至粘软就可以出锅
炒好的凤梨馅备用
黄油
黄油打发至蓬松，并且颜色发白加入白糖，继续打发均匀
加入蛋黄继续打发至3倍大，这样口感更加酥松
筛入面粉
筛入奶粉，放入盐
翻拌均匀，不要画圈搅拌防止面粉起筋，做出来不松软，全部翻拌均匀保鲜膜密封放入冰箱冷藏20分钟
把馅分成10克一份
取15g一份，搓成圆形擀成圆饼
用刮板刮起了来比较完整，放入馅料包起来
放进模具里按压成方形，放入烤盘，没有烤箱的可以用平底锅
烤箱提起预热，上下火160度烤20分钟
烤好拿出来，不烫手就可以脱膜我们的凤梨酥就做好了，表皮香软，外层是曲奇的口感，入口即化凤梨馅吃起来会上瘾，建议大家试一试哦！
蕃薯芋头糖水
作为广东人，每年的夏天都会煮番薯糖水吃
用料：
5个红薯
小半个芋头
随意红糖
两小块姜
50克新鲜芡实
做法：
番薯，芋头削皮洗干净。红薯我选了三个颜色的，主要好看嘛。一个颜色也是可以的。
煮水，放两块姜，量不用多，增香味，去寒(广东人寒的意思表达不了)。
放入切块的薯和芋头。
再加上一小把的新鲜芡实，没有可以省略
煮熟后关火，加入红糖。让汤的温度去融化糖。我们说加糖一起煮，容易有风(广东人习惯)
甜甜的，好喝。
清炒空心菜
空心菜是我最喜欢的蔬菜之一，不过我只钟情这种原汁原味。
用料：
把空心菜
猪油
盐
做法：
猪油是用背膘熬的。空心菜洗干净，切成整齐均匀的段，菜叶放下面，菜梗放上面，或者分开盛放。
猪油烧热，分批下入空心菜，先下菜梗，都被油炒到后再下菜叶，因为菜叶很快就熟了。
加入盐翻炒均匀即可。
香葱炒沙甲
用料：
少许油
少许盐
6根葱
6瓣蒜
150克沙甲
3个青椒
3个指天椒
做法：
准备好用料
先将沙甲用盐水浸泡，使其吐沙
将葱切成段，青椒指天椒切丝，蒜头切薄片
将花甲冷水下锅，焯水去沙
开壳后立刻捞起
放一旁备用
起锅烧油、加入蒜头指天椒爆香
加入青椒炒断生，
加入沙甲翻炒均匀
加入两勺蚝油提鲜，翻炒
蚝油我比较喜欢海天牌，推荐推荐
加入盐🧂
加入葱段翻炒
出锅啦
豆瓣酱蒸草鱼（蒸出不一样的鲜味）
草鱼俗称鲩鱼，肉质鲜嫩而不腻，是一种营养价值很高的鱼，刺少肉多，非常适合老人家和孩子吃，加入葱伴侣6月香豆瓣酱蒸，味香浓郁，蒸出不一样的鲜味(≧∇≦)/
用料：
600g草鱼
3片生姜
1g食盐
1大勺葱伴侣6月香豆瓣酱
1小勺食用油
做法：
我喜欢买大条的开刀草鱼，买鱼的软边，即俗称鱼腩，少骨刺，买回来就处理好的，不必麻烦去内脏和鱼鳞，回来将鱼冲洗干净即可，加入1g的食盐搽匀，然后加入1勺的葱伴侣6月香豆瓣酱。
将豆瓣酱搽匀，然后加入姜丝，1小勺食用油。
锅内加入适量水烧开，放入腌制好的鱼。
盖上锅盖，大火蒸上八分钟。
鱼熟即可，品尝不一样的鲜味。
这道蒸鱼用葱伴侣6月香豆瓣酱调味不用加葱也不会有腥味呢，为了低热量也可以不必淋油，嗯可以品尝不一样的鲜味啦。
扇贝饼夹
我是学做CANDEY老师百变面点里的方子，扇贝饼夹造型很可爱，里边可以放自己喜欢的馅料，今天我是用红糖紫薯和的馅，很好吃。由于是后补的做法，头两条没图片哈。
用料：
400克面粉
3克酵母
260克牛奶
做法：
酵母和牛奶混合均匀，牛奶不要全部放入，根据面粉情况，酌情加入。揉匀揉透成光滑的面团。
放入盆中，发酵至两倍大。
取出面团，撒薄粉，将面团排气，揉匀揉光。搓成长条，分成每个75克的剂子，然后揉圆。
取一个小面团，擀成椭圆形。
然后放馅，也可不放，将下半部分折上来，用尺子在表面，按压均匀的平行线。
拇指和食指捏住中轴线的两侧。
向内捏合，捏合处一定要捏紧。
依次做完，醒发20分钟，我是冷水上锅，蒸25分钟.原方是开水上屉，大火蒸10分钟。
土豆派
土豆烘烤的美味
用料：
土豆
调味料
奶酪
盐
牛奶
橄榄油/其他油
做法：
土豆进电饭煲蒸40分钟后，取出，剥皮
拌成泥，加盐以及自己喜欢的调味料；加牛奶继续搅拌
平底锅刷一层油，小火，放入土豆泥，把土豆泥在锅内铺成一层，越薄越好
煸炒土豆泥至泛微微的金黄色
烤盘刷一层油，将土豆泥放入烤盘，铺成薄薄一层，表明撒上奶酪（多撒一点）
烤箱预热后进烤箱，烤至奶酪融化，土豆边缘泛焦黄色即可出箱
至于烤的程度，可以按自己喜好烤的轻或重
辣子鸡丁
爱吃辣的小姐姐厨房首秀～～
用料：
2只鸡胸肉
5瓣大蒜
适量盐
适量料酒
适量生抽
半袋干辣椒
3片姜
适量花椒
做法：
将鸡腿肉骨头剔除，切成小块，放入料酒，生抽，姜，盐，搅拌均匀，腌制半小时以上。
锅里放油，油量要盖过鸡腿肉。待油加热后放入鸡腿肉，炸至金光即可。
放入盘中。
锅里留油，花椒和辣椒放入锅中，炒出辣味后把鸡腿肉倒入锅中继续翻炒。颜色呈图片状态后盛到盘中。
配上水果和米饭，辣子鸡丁完成～～～
红烧鱼块
看着就想再来一碗米饭🍚😁
用料：
1条草鱼
1-3勺料酒
3-5勺生抽
1根葱
3-5片姜
3-8瓣蒜
1勺醋
0.5-1克盐
10粒花椒
1个大茴
少许面粉
1-2克味精
1-2勺鸡精
0.5克糖
适量胡椒粉
做法：
鱼🐟洗干净
沿着肌背部切开
把肚子上的鱼刺片下来
鱼块顺中间切开，再沿下面往前推，片下鱼皮
改刀成鱼块，放入料酒、生抽、面粉翻拌
葱姜蒜切好
将鱼块入油锅中炸至金黄色捞出
炸好后的样子
锅中留点油，放入葱姜蒜、花椒、大茴炸香
倒入鱼块
放入醋、料酒、生抽、高汤、大火烧开，转小火炖一会，再收汁，放入胡椒粉、味精鸡精盐糖，最后淋上一点油，出锅
牛奶冰淇淋（无蛋自创）
就是想做个无蛋的，不喜欢生的，而且用料简单，口感绵密，无冰碴，纯粹为了做给自家人吃的。
甜点新手，所以专业术语不会，完全白话文。
用料：
200毫升牛奶
400毫升淡奶油
100毫升炼奶
做法：
高速打发淡奶油至浓稠状。如果天热，打发淡奶油时注意隔冰水打发。
将牛奶和炼奶搅拌均匀，然后分次少量倒入打发好的淡奶油中。倒入牛奶和炼奶混合液时要注意，少量，多次，并且一边倒一边继续打发淡奶油，不然容易变水状。我们的目的是要成浓稠状。
3种混合完毕并成浓稠状后，放入冷冻室，每隔一小时拿出来再高速打发一次。此步骤重复3，4次左右，目的减少冰碴，让口感更绵密。
好喝的果汁
自己最近几天常喝的果汁 雾霾天多爱护自己
用料：
各式新鲜蔬果
牛奶 椰子水
气泡水
做法：
牛油果 香蕉 橙子 牛奶
胡萝卜 苹果 生姜 椰子水
橙子 梨 生姜 矿泉水
牛油果 橙子 草莓 矿泉水
饱腹感很强的一款果昔
玉米 牛油果 牛奶
香葱肉松面包机土司
今天比较累，又想做面包，那就用面包机来解放双手吧！我的面包机是较老的型号，当初买它的目的就是揉面，所以选的是款基础型的，还坏了2次，换了好多零件。然而物是死的，人是活的，对付它，我还是有办法的！✌✌
用料：
50克玉米淀粉
290克高筋面粉
270克米粥
18克奶粉
3.3克酵母
3克盐
40克糖
52克全蛋液
15克橄榄油
5克香葱
30克肉松
做法：
米粥的状态。米粥各家做的稠度不同，含水量也不同，不要把所有的粥都放入面包桶，留20%作调整。
米粥倒入面包桶。
倒入高筋面粉，玉米淀粉，奶粉，盐，糖
倒入蛋液，橄榄油，酵母。
用刮刀或筷子搅拌一下。
面包桶放入面包机，启动和面程序。
和面程序结束拿出面包桶，盖上湿布冷藏30分钟。此目的是浸泡面粉，生成更多面筋。
冷藏结束时，面团可扯出较结实的膜了。
香葱切碎，肉松扯散。
香葱肉松放入面包桶，再放入面包机，启动甜面包程序，重量选700克，烧色浅。
近3个小时的等待，金黄的香葱肉松面包出炉了！请比程序设定的结束时间提前10~15分钟出炉。
出炉立即倒出面包，在晾网上晾凉。
成品！
铁板鸡蛋豆腐
软滑的鸡蛋豆腐也可以加入铁板烧一族😂！好吃😋不胖，来一份！
用料：
5条鸡蛋豆腐
适量食用油
4粒蒜泥
1勺生抽
1勺蚝油
1勺郫县豆瓣酱
2勺开水
2根小葱
做法：
5条鸡蛋豆腐，✂️剪掉外包装，切成小段。
4粒蒜泥、一勺生抽、一勺蚝油、一勺郫县豆瓣酱、两勺开水搅拌均匀。
放铁盘倒入食用油，中火🔥加热倒入鸡蛋豆腐。
均匀浇盖上料汁，中小火🔥煎制3分钟左右，撒上小葱花。
焦香扑鼻，简单、快手餐！好吃😋不胖！
绝对可以满足你的挑剔的味蕾！😋
电饭锅煲仔饭
用料：
2根红肠
适量香菇
适量胡萝卜
适量生抽
适量糖
1杯大米
适量盐
做法：
1大米洗净，加水到正常位置。
2红肠，胡萝卜，香菇切碎，让入电饭锅。
3加入生抽，糖，盐适量，正常煮饭就可以了。
快手花生酥糖
材料简单，不用烤箱，20分钟完成的一大锅小零食。香酥可口花生味～
用料：
40-50g黄油
4勺花生酱
400克棉花糖
15颗椰枣
120克原味玉米谷物脆片
400克脱皮花生
做法：
椰枣切小块，脱皮花生烤熟晾凉备用。
锅中加入40克黄油小火融化。然后放入400克棉花糖，开中火不停搅拌到大部分棉花糖融化。
加入4勺花生酱搅拌均匀，再放入切好的椰枣和400克花生混合。
关火加入120克玉米脆片混合。一开始会觉得很干，搅拌一下会发现棉花糖花生酱会把所有料都包裹住，粘合在一起
容器里放入烘培纸防粘，倒入整块花生酥糖，这时候就可以拿刮刀整形。不要用力按压！
等凉一点不烫手带上塑料手套分成自己喜欢的形状。用刀切成块更方便。

可以直接吃啦～完全凉下来更有嚼劲哦