xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炖羊肉汤
霜降之后，天气清冷，秋收冬藏，适合小滋补，用砂锅清炖个羊肉汤喝喝，温暖又舒适~
用料：
500克羊肉
适量料酒
几片姜
1根香菜
1根葱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
1.羊肉清洗切块，放入锅中加入适量的水，煮出血沫，捞出清水洗干净。


1.大葱切段，姜切片。
2.清洗干净的羊肉放入砂锅，放入料酒、姜片、葱段、一颗红色甜椒，倒入适量的清水，上灶大火煮制羊肉熟透。
1.羊肉煮熟后捞出，放至不烫手后，切丝。
2.把甜椒也捞出，和汤里煮的羊油一起剁碎。
3.切好的羊肉和剁好的甜椒，倒回砂锅里继续炖煮，大火煮开后，小火慢炖，煮大约30分钟。
1.萝卜洗净，切滚刀块，放入羊汤里炖煮，煮至萝卜变软。
1.羊汤里的萝卜炖好后，加入一卷粉丝，粉丝煮好后，加盐调味即可出锅。
1.大葱、香菜洗净后，切成碎末。
1.羊汤盛入碗中，加入切好的葱碎、香菜碎，加上点白胡椒粉即可。
喝上一碗，暖暖的很舒服~
宝宝鸡肉饺子
宝宝辅食鸡肉饺子最重要剁碎面软
用料：
一小块鸡胸肉
都是一小块南瓜或者胡萝卜
一朵木耳
料酒橄榄油
盐生抽
做法：
洗净剁碎也可以放一叶青菜颜色好看
鸡胸肉剁碎放一点姜末料酒酱油盐腌制五分钟
把刚才第一步的菜用橄榄油炒一下然后倒入腌好的鸡胸肉
顺时针搅匀放点盐
和面成团省面15分钟所以最先和面！用热水和软点
擀成薄面饼，我用牙签盖按的，宝宝小也可以用酒瓶盖
下锅，冷水三次开锅盖锅煮皮，开锅煮馅
蘸点生抽加饺子汤兑的汁
饭后来点水果！
跳跳年糕
会跳的年糕
用料：
三勺糖
一个炒锅
一个锅铲
两条年糕
做法：
先把年糕加进炒锅里然后在用锅铲炒当你炒的同时你会发现年糕会跳出来炒好以后再加上糖就完成了
2015新年！满城尽带黄金糕
新年就要到了，每一年都要吃年糕寓意步步高升，是不是觉得传统年糕已经勾不起食欲了呢？那你就应该尝尝别的，例如这个黄金糕。

这款黄金糕有浓浓的椰香，与传统年糕大相径庭，而且材料简单，也不需要烤箱，但是需要耐性，因为需要发酵2次！还要打发全蛋。这款糕点因为是用木薯淀粉（一种厨房常用的生粉）作为材料。

口感不是那种爽的口感，而是略微粘牙，可能会有人不喜欢，不管怎么样，好吃不好吃，试过才知道！
用料：
130克木薯淀粉（不可以用玉米淀粉）
10克小麦淀粉
2个鸡蛋
120克淡椰浆
50克砂糖
10克植物油
做法：
将所有材料称量好，备用。
准备一个合适的模具，在上面铺上一层锡纸，方便脱模。
将椰浆和植物油混合，在火上加热到温热。
将酵母倒入到温热的椰浆中混合。
混合好的4加入到木薯淀粉和小麦淀粉中，搅拌直到无颗粒。
鸡蛋打开，不需要分蛋。
用电动打蛋器将全蛋打至豆浆状，分三次加入白砂糖。
然后加入5的粉浆，继续打发到均匀即可，最后的液体是比较稀的，上面会有些小气泡。
将混合物密封好，放到温暖的地方进行第一次发酵，大约为1个小时，每隔20分钟取出搅拌均匀。
1个小时后，面糊上面已经密布了气泡，闻到浓浓的发酵味道，这时候转移到预先准备好的模具中继续发酵。
第二次发酵结束，看到面糊比之前高了一些，上面分布了许多小气泡。
模具上面盖锡纸，包好，然后上锅蒸大概40分钟，直到插入牙签不粘连。
放凉，脱模，吃之前将整块糕放在平底锅上煎至表面金黄。
切片。
享用！
贵州小吃：洋芋粑（快手土豆饼）
去贵州旅游已经是将近一年前啦，然而妩媚的青山和美味的食物仍旧历历在目。贵州真的是一个超级好玩的地方，满目青翠，美不胜收，酸汤鱼、牛肉粉、丝娃娃、糕粑稀饭、青岩猪蹄……好吃的东西三天三夜吃不完！

洋芋粑就是我们在当地一条著名的小吃街上吃到的，一大盒热乎乎刚烤好的土豆饼，外壳焦黄酥脆，内里绵软喷香，蘸着辣椒面，那滋味真是爽极了～所以自己也试着做了一盘，聊以解馋啦😁

洋芋粑非常快手，用作早餐也是可以哒！
用料：
1个（250g）土豆
30ml三象牌水磨糯米粉
2根小葱
3克盐
适量辣椒面
适量孜然粒
做法：
准备工作：一个大土豆，洗净，削皮，切小块。切小块是为了熟得快，也可以切薄片。
将土豆上锅蒸熟，或者下在开水里煮熟，我用开水煮了4分钟左右。煮好或蒸好后把土豆碾碎。
加入两勺三象糯米粉。这款糯米粉很多人推荐，确实好用，也便宜，某宝有售。
加入葱花，戴上一次性手套，一起充分揉捏混合均匀。
分成三个圆润可爱的小饼儿。
锅中放宽一点的油，中小火或小火煎洋芋粑，煎至两面金黄。
喜欢酥脆口感的可以多煎一会儿。翻面也更容易一些。
盛出后，蘸着辣椒面吃。我还加了一些孜然粒。很过瘾！
因为加了糯米粉所以洋芋粑的黏性比较好，撕开后也是连在一起的。看着很诱人～
香芹木耳炒白干
用料：
四五根香芹菜
三块白豆腐干
一小把（泡发）木耳
一个红尖椒
做法：
香芹菜四五根，白豆腐干三块，红尖椒一个，木耳一小把（泡发）
木耳摘小朵，其他所有材料切粗细跟芹菜相仿的条
先下豆干和木耳稍微翻炒(若是木耳没有焯过，可以加一两勺水或高汤稍微焖一两分钟
然后下芹菜和红椒丝，落少许盐和低盐生抽稍微兜炒即可起锅
十三香小龙虾（香辣）
用料：
3斤小龙虾
两厅啤酒
5-8个，视个人口味干辣椒
一小把 视个人口味花椒
5片姜
3-5片香叶
2块桂皮
3个八角
1/4个洋葱
8瓣大蒜
3克糖
适量盐
两大勺郫县豆瓣
2-3勺老干妈
土豆 黄瓜 年糕适量配菜
做法：
小龙虾清洗干净，去/不去头随意，抽掉虾线。同时配好调料
油锅烧热（油稍微放多一点），下各种调料爆香
小龙虾下锅，翻炒均匀后加入啤酒，烧开后关火焖15-20分钟（可加入土豆同时焖）
20分钟后重新开火，放入黄瓜、年糕等配菜，焖煮5分钟左右。最后放入青椒，翻炒均匀后出锅
家庭版-枣泥核桃蛋糕
戚风蛋糕做久了，就想着换个花样。恰好这阵子喝“神仙姜枣茶”，储备了很多的大枣，便在饮水的同时，做一些枣糕。
枣糕香甜，又添加了富含Ω3脂肪酸的山核桃。味道真是好极了！
做给我爱的人，希望大枣带来红润温暖，核桃带来智慧幸福🥰~
用料：
4个蛋黄
20克红糖（蛋黄用）
20克蜂蜜
4个蛋白
30克红糖（蛋白用）
120克低筋面粉
2克小苏打
50克玉米油
160克枣泥
50克核桃
做法：
蛋黄放容器内，加红糖隔热水加热。加红糖后要立刻用打蛋器打散，防止蛋黄结块。
搅拌红糖完全融化，成细致的蛋黄糊。将盆从热水中取出，继续搅拌至颜色变浅变稠，即呈乳化状。
加入蜂蜜、枣泥，搅打均匀。
蛋白用打蛋器打发。红糖分三次加入蛋白，打至蛋白能拉出微弯尖峰，接近干性发泡。
取1/3蛋白霜到步骤4的枣泥蛋黄糊中。快速“翻拌”均匀。
将步骤5的蛋糊倒进剩余的蛋白霜里。
低筋面粉+小苏打 混合均匀，筛入1/2量到枣泥蛋糊中。快速搅拌均匀。
将剩余粉料筛入。同样迅速拌匀。
取少量蛋糊放入预先称量好的玉米油中。
将步骤9的“蛋油糊”倒入枣泥蛋糊中。
基本拌匀，加入核桃碎。继续快速翻拌均匀
将蛋糊倒入铺好油纸的模具中，用刮板将表面抹平，震模。
预热烤箱，170℃，20-25分钟。牙签插入无蛋糕体带出即可。
日式家庭料理土豆炖肉
土豆炖肉是日本基础家庭料理之一、能把这道菜做好、也就可以在人前炫耀自己会做饭了😄🎶
最后让锅自然冷却、使蔬菜浸透汤汁。是日本过去的传统做法。是土豆炖肉的基础。
用料：
牛肉片或者猪肉片250g
土豆４〜５个（去皮状态450g）
洋葱1个
胡萝卜1根
魔芋丝1包
●砂糖2.5汤匙
●味醂2.5汤匙
●酒2.5汤匙
●高汤300ml（或者水300ml和1汤匙鱼精）
酱油3汤匙
豆角或者豌豆荚适量

做法：
土豆切成大块用水浸泡（容易煮散、尽量切大块）。胡萝卜切成滚刀块。洋葱切成8瓣。魔芋丝用热水烫一下。
锅中倒入1汤勺油、加入洋葱、胡萝卜、土豆煸炒。炒至洋葱呈透明状态。
加入●調味料、盖上锅盖中火煮5分。 ５分到了放酱油、加入肉、去掉浮沫。加入魔芋丝。
盖上锅盖、中小火炖15分。
土豆变软后、煮至汤汁变少、停火。
让锅自然冷却、味道进入蔬菜中、吃的时候再加热就好了！
装盘时可以装饰一些绰过的豆角或者豌豆荚。
家里没有了。用的青豆。
香煎小黄鱼
小黄鱼的一种做法，烹饪出来的佳肴味道鲜美，小黄花鱼肉质比较细腻软烂,这次买的比较新鲜就用煎的吃
用料：
8条小黄鱼
适量盐
4片姜
适量白胡椒粉
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
小黄鱼洗净，沥干水，用盐和少许胡椒粉涂在表面腌制15分钟左右。
锅中加入少许油，热锅后放入小黄鱼煎，下锅后转中火煎，避免烧焦。
2面煎金黄后，调小火，根据个人口味加入适量辣椒粉（不会吃辣可不加），加入适量孜然粉。
鱼的两面都加好调料后出锅装盘。
手抓饼‼️隐藏吃法💯爆浆芝士紫薯酥到掉渣
平底锅也可以做的！简单又上手🔥集美们快快行动吧🤩
用料：
1个紫薯
2勺炼乳
想吃多少放多少马苏里拉
1个鸡蛋
2勺牛奶
1张手抓饼
做法：
把紫薯去皮蒸15分钟（忘记拍图了）
蒸熟搞碎放牛奶和炼乳
拿出一张手抓饼，把紫薯铺平放芝士（芝士越多越容易拉丝）包起来
把鸡蛋打散抹在上面，可以撒上黑芝麻或者白芝麻
烤箱上管120度下管180度预热2分钟，烤10分钟
又香又脆又简单🤭
老干妈炒青椒
#老干妈炒一切#之老干妈炒青椒。啊！请歌颂这个让全中国热血沸腾的女人吧！
用料：
青椒
老干妈
做法：
青椒切粒，入锅干煸片刻。
下老干妈，炒入味。
减脂健身餐
朋友们，紫薯一定要配酸奶呀！真的无敌好喝呀！
用料：
1个鸡蛋
2个紫薯
半根黄瓜
做法：
紫薯蒸好 顺便水煮个鸡蛋
拌个沙拉
其实更爱黄瓜配番茄酱！
紫薯酸奶绝配！
布里欧修
中种参考以下方子
http://www.xiachufang.com/recipe/102396064/
自制酵母参考以下方子
http://www.xiachufang.com/recipe/102351313/

早上做了布里欧修，问娃
“面包要吃吗？”
“不要！”看都没看一眼直接被否决
“小蘑菇面包要吃吗？”
“在哪儿？在哪儿？”
我只是换个说法而已。。。
结果竟吃了两个😀

揉面用的手揉，不用出膜
用料：
括号里是用干酵母的配料）
200g（250g）法棍粉，也可以高粉
80g（2g）中种
100ml（150ml）牛奶
35g糖（我用了黑糖）
40g黄油或有盐黄油
1个鸡蛋黄
上色用的少量鸡蛋黄液
2.5g《有盐黄油的话2g》盐
做法：
粉，糖，盐放盆里，混合均匀，中种回室温，加鸡蛋黄，牛奶80ml
剩下的牛奶用来调节水分，一点一点加，加到面团差不多成型了就不要加了，如果觉得揉面困难就用刮刀揉，揉成面团就行，醒发10分钟
这里面团揉成形就好，不用出膜
加入冷藏的黄油块
用手指碾碎黄油
将黄油揉进面团，揉光滑面团，揉到不粘手
盖保鲜膜，在温暖处发酵，我在空调房，发酵7-8小时，
发到三到四倍大小
案板，面团撒粉
用刮刀铲一下四周
盆子倒扣，到面团因为重力掉到案板上
面团，稍稍排气，分8份，每一小份再分5:2两小份
所有大小面团切口收到一起成圆形
盖保鲜膜，醒发20分钟
模子里涂融化的黄油，我涂了点椰子油，防粘，
布里欧修模家里没有，用的蛋挞模
将小的面团搓成锥形
大的面团放入模中，按一下，中间戳个孔，孔必须戳到见底，如图
将圆锥形面团的尖尖放到大面团的孔中固定好！
这一步做的不好，二发后就会很惨，小面团会全掉下来了。
即使二发后勉强还在上面，一烤就歪掉。
盖上保鲜膜，二发40-60分钟到大概二倍大
二发完后，面上涂蛋黄液，
蛋黄液比较稠不好抹开的话加5g牛奶就很好搅拌了
烤箱210度预热，烤12分钟。时间温度按照自己的烤箱可以调节
上面说的烤好后歪掉的😅
海蛎粥
用料：
半斤牡蛎
适量姜
适量冬菜
少许葱段
1杯珍珠米
少量胡椒
做法：
米洗干净，放入锅中，加水小火熬煮
等到粥开了，转大火，放入海蛎、姜末、冬菜，再煮一会
起锅前放入葱段，加少许胡椒，即可离火
老北京鸡肉卷
做这个完全是因为儿子想吃，依稀记得多年前在KFC尝过一口，什么味的早就忘了……但只要是儿子喜欢的，就都试试吧！没想到，味道挺好的，给了儿子一个华丽丽的早餐，乐得他直呼：生活如此多娇！
用料：
三个鸡腿
180克普通面粉
20克糯米粉
各半根胡萝卜、青瓜
随各人喜好洋葱、香葱
一个鸡蛋
适量胡椒粉、孜然粉
适量生抽、料酒、蚝油、花生油
少许盐、糖、鸡精
适量甜面酱、蕃茄沙司
适量蒜头、姜丝
做法：
鸡腿起肉切粗条，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉、大蒜粒、姜丝及些许蛋清拌匀，放冰箱内腌制一小时以上，使其入味。
胡萝卜、青瓜均切长条，洋葱切成丝，青瓜条下些许盐腌制备用。香葱洗净放一旁晾干水备用。
面粉、糯米粉倒入大碗內，加入少许盐、糖、鸡精、鸡蛋（腌鸡肉余下的）及适量水混合成稀糊状。为了掌握水的份量，可以一边缓缓分次加水，一边用筷子搅动，拌成可以流动的稀面糊即可。
烧热平底锅（不粘）后转小火，不用放油，用勺子将稀面糊均匀地摊在锅里，烙成两面微黄的饼皮。为防止变硬，烙好的皮放碟中最好加盖盖住，然后再烙下一张，这个份量我烙了四张。烙好的饼皮盖好备用。
热锅下油，将鸡肉条煎好，放一旁备用。
下油爆香洋葱，然后放入胡萝卜条翻炒片刻，加入甜面酱，倒入鸡肉，炒匀作馅料备用。
取一张饼皮摊平，在一边上放入适量炒好的鸡肉馅料，及刚才准备好的青瓜条、香葱，再挤入些许蕃茄酱，然后慢慢卷回即成。
竹筒饭
竹筒饭
用料：
适量大米
适量胡萝卜
鲍鱼。虾！适量
做法：
竹筒饭
竹筒饭
竹筒饭
竹筒饭
宝宝辅食-芒果松饼
甜甜的芒果味，好好吃
有问题加微信yingaiyingai
用料：
35克芒果
1个鸡蛋
35克面粉
20毫升左右配方奶或牛奶
做法：
芒果打泥，蛋清蛋黄分离，把除了蛋清的材料搅拌均匀成可流动的浓稠糊状，打发蛋白，用翻拌手法把面糊和蛋白霜混合，小火煎。
最后在松饼上放点芒果泥（分量外的）
#高蛋白#牛油果香蕉乳清奶昔
做干酪剩下的乳清可以做饮品，这次用的是牛油果和香蕉，能量满满😋
用料：
半个牛油果
1根香蕉
100克无糖酸奶
少许乳清
做法：
将牛油果香蕉酸奶和乳清混合，用搅拌机做成奶昔。我用的my juicer，用了三年啦，很好用。
小窍门：牛油果如果还没熟，会很硬，催熟要等好久呀。可以直接用削皮刀将牛油果皮去掉，然后果肉切块，用一张湿纸巾或湿布盖在装盘的果肉上，微波炉高火5分钟，牛油果就熟啦～哈哈哈😄
圣诞松果
创意来自暧昧群和网络非我原创！我只是个搬运工！
用料：
1盒雀巢可可味滋滋
1盒百奇饼干
20g黄油
60g花生酱
30gnutella巧克力酱
45g糖粉
做法：
黄油室温软化，然后将黄油、花生酱、巧克力酱、糖粉一起搅拌均匀，不要有颗粒！可以借用电动打蛋器搅拌！（主意，如果偏软的话请适当增加糖粉）为了之后更好操作，建议送入冰箱冷藏30---60分钟！如果不是特别粘手，此步骤可省略！
将百奇饼干拿出一根对折做为松果的茎
将松果茎上抹上花生酱混合物！如图，成一个锥形！
然后将雀巢可可味滋滋一片片粘上去，注意，粘的时候上一层都粘在下一层的两片之间！全部粘好后送入冰箱冷藏定型即可！
附上雀巢可可味滋滋图
附上百奇图
烤羊排
单位发了一箱羊排，尝试烤羊排，味道很赞，分享给各位需要的小伙伴们
用料：
一大块羊排
15粒花椒
6瓣大蒜
1片姜
1块桂皮
2个八角
半个洋葱
3块冰糖
3勺酱油
适量盐
适量料酒
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
羊排一块，冰箱拿出解冻，解冻之后切块。
调制调料：大蒜6瓣，桂皮一片，八角两块，花椒15粒，冰糖三块，酱油3勺，生姜一小块，料酒适量，盐适量（跟你类似炒菜一样的量）。
拌匀腌制2小时
锡纸上涂上一层油，切洋葱一个，把腌制好的羊排放在锡纸上，烤箱200度，烤30分钟。
30分钟后取出羊排，重新铺上锡纸，涂上油，将羊排放到锡纸上，撒上孜然粉、辣椒粉（我因为家里没有辣椒粉，只能用剁椒来替代啦、不过不吃辣的可以只放孜然粉），烤箱200度烤10分钟，出锅，如图，味道超赞
我还洗了点生菜，跟羊排一起吃更加好吃，而且不腻、简单易学。
莲子百合红豆沙
跟着《贝太厨房》学做饭
用料：
克红豆
克莲子
克百合
做法：
。。。。。
。。。。。
珍珠汤
用料：
1个西红柿
适量水
500克面粉
1鸡蛋
一棵小白菜
盐，酱油，葱
做法：
西红柿放火上烤一下去皮，切成小碎块，一定小，葱花碎稍微多一些，看个人我觉得好吃！！鸡蛋打开搅拌！！！小白菜我是直留叶切碎！！
一碗面，一点点加水搅拌至粘稠能挂住的那种，面里加一小勺盐，会好吃点！！
锅中放油，油热放葱花，留一部分葱花待用，放入西红柿加入一丢丢水让西红柿炒出汁放一勺酱油炒一下，加水，好香的！！！这时候让水稍微热一下不用等开，下面疙瘩，用大漏勺挂面一点点往锅里压，鸡蛋转圈撒入锅中成蛋花，开锅加入小白菜加盐加味精煮一分钟，出锅！！！
猪肚汤
溫補養養我的胃ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
1个猪肚
3片姜片
適量白胡椒
3颗红枣
10粒枸杞
少許盐
8顆生板栗
一隻鴿子
50克魚膠
3片黃芪
做法：
豬肚用麵粉，白醋，料酒，搓洗幾遍過水三分鐘川湯！
鴿子川燙去掉血水，魚膠是之前泡發好冷凍起來的！
把所有食材塞進豬肚里。
有些人是用棉線把豬肚扎起來，我喜歡用牙籤，感覺這樣更衛生一點喔，注意扎得密實一點喔！
豬肚入鍋，我喜歡一開始加點鹽，因為這樣裡面的食材吃起來會有一點味，大火煮開，轉小火煨兩個小時。（我用的電影小森林裡面女主的萬古燒雙蓋砂鍋，感覺煲湯各種讚！）
到時間後撈出豬肚，左手拿筷子壓住豬肚，右手麻利的切小條，再倒回砂鍋中煮開。鴿子已經很軟爛不需要切啦，稍微一壓就散開了喔:-O，出鍋前撒鹽調味！
上菜啦！
來一碗吧😄
什锦蝴蝶面
又是一道懒人饭。还有点赏心悦目吧？大家每天都要吃得营养又健康哦！
用料：
蝴蝶面
鲜味酱油
尖椒
木耳
鸡蛋
葱花
盐
香油
鸡精
做法：
蝴蝶面煮熟过水；
配料都是有啥就用啥，要不怎么是懒人饭呢，都切成跟蝴蝶面差不多大小就行；
鸡蛋里加少许料酒后炒熟；
锅内放少许油，烧热后放入面、配料，加盐、鲜味酱油翻炒；
放入炒熟的鸡蛋、葱花、香油、鸡精，出锅！
手抓饼版苹果派
用料：
一张手抓饼
一个鸡蛋
一个苹果
少许黄油
少许黑芝麻
做法：
苹果一个洗净去皮切成小块。
锅里放少许黄油，没有也可以放玉米油，放入苹果块翻炒。
炒软炒出水分，可根据自己的口味放一些白糖综合一下苹果的酸味，当然也可以不放。
最后淋入水淀粉勾芡，使苹果块成粘稠状态盛出。
取一张手抓饼，我是自己做的，不会做的也可以买现成的。
把放凉的苹果块放在手抓饼上面。
对折后边缘用叉子按实，在刷上蛋液。
撒上黑芝麻适量，烤箱提前预热，放入苹果派二百度烤十分钟左右，看自家烤箱的脾气，最好看着点别烤糊了。
上色均匀，焦黄酥脆。
简单好做，主要是节约时间，且口感不错，内馅酸酸甜甜，外皮是焦香酥脆的。
大家也可以发挥想象，内馅换做香蕉🍌紫薯和芝士都可以的。
新疆手撕椒麻鸡和买的一个味哦
之前上班，和凉菜师傅关系很好，会互相帮忙那种～因为他那的椒麻鸡好吃，总是每桌必点，大老远的都会有人打包带走，我常常去帮他撕椒麻鸡，也算是见证他做椒麻鸡的全过程吧～不敢说百分之百味道相同，比起外面的椒麻鸡，这次做的感觉还原的味道有95％.真的我自己都服了，麻辣鲜香一味不差.而且没有卖的油腻，吃不完冰箱放一夜，味道完全不变！
用料：
1只土鸡
一大把青红花椒
一大把干朝天椒
1个皮牙子/洋葱
3根大葱
适量生姜
适量盐
适量味精/鸡精/鸡粉
可不加辣椒油
可不加花椒油
煮熟过凉豆皮/木耳/海带
适量青红椒
做法：
青红花椒和干朝天椒提前用冷水泡两个小时，注意要用东西压一下，整个浸泡在水里～
泡好的辣皮子一定用剪刀剪开，辣味才能出来～
剪好的辣皮子和花椒从水里捞出来，倒凉油进去～一起用最小的火慢慢的熬
熬到辣椒花椒全部飘起来，颜色深红，快要变黑就可以关火了～椒麻油就做好了！
这一步和上一步反了，我不知道该怎么颠倒过来，大家将就看，就是这样慢慢熬的
趁热过滤啊！这次做总结的经验，趁热过滤比较好
关于鸡，之前在家用的是我妈妈自己养的鸡，比较肥也比较嫩，这次买的椒麻鸡专用鸡，口感完全不同，鸡也是关键，最好养的久下蛋的鸡，实在没有就土鸡也行，不是别的鸡不行，别的鸡口感没有这个好，大概煮不到一小时吧，拿筷子扎鸡大腿肉最厚的地方，没有血水就可以，这个鸡比较耐煮，多煮一会也可以！里面加葱姜料酒和盐，炸过的花椒辣椒可以放一点煮鸡，也可以留着后面炒菜用！
煮好出来冷水冲凉，一定多冲几遍，有条件加冰鸡皮更爽脆！
捞出来鸡肉用凉水多洗几遍，如果有条件可以用冰块冰一下～没有的话就用凉水反复清洗，直到凉透～这一步会鸡肉嚼劲，鸡皮脆的关键！
豆皮木耳煮熟过凉～洋葱大葱香菜都准备好！鸡肉起来，配菜都加进去！
鸡汤撇开上面的油，盛出来这些，里面加盐和味精或者鸡精，搅拌融化。
熬好的椒麻油和鸡汤全部倒进去，拌匀，可以泡一下更入味。如果觉得不够麻辣，可以多加一点椒麻油！椒麻油的麻辣程度取决于，你的辣椒和花椒的量和品质～我这次熬制的椒麻油大概是中辣的，我感觉足够了，如果你觉得不够味，可以另外买上辣椒油和花椒油加进去！
汤多一点再配个白皮面，就真的是歹歹的了～
煮好过凉！
这个面有滑又有嚼劲，粘上麻辣汤汁真的绝了~
这个鸡皮超级脆嫩，欲罢不能的追剧神器！只要用对了鸡，用我的这个方法，不好吃是不可能的~
冬瓜排骨汤
用料：
克冬瓜250
500克排骨
2-3根葱
4-5片姜
克盐少许
料酒适量
油适量
做法：
排骨加姜片料酒焯水去腥
排骨洗净冬瓜切块备用
锅热加入姜片葱段爆香
加入排骨翻炒均匀
放入砂锅加入清水大火烧开后转小火慢炖半个小时，中途加入适量的盐
加入冬瓜烧开待冬瓜熟透即可
出锅撒上葱花即可
柠檬酸辣鸡爪~这样做才够味.Q弹爽脆.酸辣开胃.好吃到停不下来
柠檬酸辣凤爪，清新的柠檬风味，掺和着柔和的辣味，每一口都是绝妙新享受！
用料：
1斤鸡爪
6片柠檬
6个小米椒
6片生姜
6瓣蒜头
1小勺食盐
1汤匙白糖
3勺陈醋
3勺生抽
1勺香油
3根香菜
做法：
将洗净的鸡爪剪去足尖，剁成小块。放入清水中浸泡30分钟以上，目的是去除鸡爪里的血水。
柠檬切片，香菜.小米椒.姜.蒜切好备用。
鸡爪冷水下锅，加入姜葱料酒，大火煮开转中火煮12分钟。
捞出用冷开水冲洗干净，沥干水。
加入姜.蒜.小米椒.柠檬.盐.糖.陈醋.生抽.香菜.香油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制12小时，时间越久越入味。
酸酸辣辣的柠檬鸡爪就可以开吃啦！
芝麻南瓜饼
刚出道没两个月的厨娘，望吃货们可以相互探讨。
用料：
克南瓜800
克糯米粉350
克白芝麻15
克细砂糖35
包圆形饼干1
做法：
南瓜切薄片放锅里蒸熟。
蒸熟后加入细砂糖用刮板捣碎，只要蒸熟很容易捣碎的，并且南瓜很容易蒸。
这是捣碎后的样子，看过去非常细腻吧。
加入350克的糯米粉「元宵粉」，不要一下子全部加进去，因为南瓜饼的湿度很高，不能肯定比例，一点一点加入糯米粉揉捏直到不会粘手为止。
超市随便买的饼干一盒拆开。
把南瓜团搓成一个小圆夹在两个饼干中间，往中间压，不要太用力，饼干会碎。
把饼干往芝麻里滚一圈，会自然粘上白芝麻。
用小火油炸。来回翻面数次，大概三四次吧，看你饼干大小而定，大的饼干增加次数。
捞起来把油沥干。
出锅摆盘。
蓝莓山药，孩子的最爱
用料：
2根山药
适量蓝莓酱
适量牛奶
适量炼乳
做法：
铁杆山药，一定要用铁杆山药，去皮上锅蒸熟，然后撵成泥
这时候的山药泥比较干，倒入适量牛奶和炼乳，调和成泥状，然后装入裱花袋，寄出造型
蓝莓酱适量水调和成酱汁，浇在上边！完美，像极了蓝莓圣代，特别细腻丝滑！
玉米蛋糕（海绵蛋糕法）
曾在一家早茶店吃了一个玉米饼，软糯的口感，淡淡的玉米香味，回味无穷，从此念念不忘⋯⋯ 

于是尝试自己做，借鉴了海绵蛋糕方法来做中式面点，中西合璧，歪打正着竟然成功了！

用打发鸡蛋代替泡打粉小苏打之类的东西，意外的收获了更加松软的口感；

糕点中添加了粗粮--玉米面，降低热量，而且十分健康。

对于喜欢粗粮的盆友们，一定不要错过哦～～
用料：
3只鸡蛋
50g玉米面（细面）
20g糯米粉
25g低筋面粉
40g黄油
40g牛奶
70-90g视各人口味细砂糖
做法：
依次称量好材料，鸡蛋放置室温，牛奶加黄油隔水融化
全蛋打发法，准备一盆50度左右的水，将鸡蛋盆在50度水中隔水打发，分三次加入糖，直至打蛋器提起蛋液写8不消失（详细打发全蛋步骤请搜“海绵蛋糕”）
粉类（玉米面，糯米粉，低粉）混合，提前两次过筛以便更容易搅拌。将混合筛好的粉筛入打发好的全蛋中，搅拌至任何一个角落均无干粉，小心搅拌以免消泡
搅拌好的面糊舀出少量至融化的牛奶黄油液体中，先行混合均匀后，再倒入面糊中。牛奶黄油液体不容易融于面糊中，先少量搅拌有助于之后大量面糊与之融合。搅拌小心避免消泡。同时180度预热烤箱
搅拌均匀的糊糊从10-15cm的高处倒入模具中，震掉面糊中的大泡泡，再拿起模具在桌子上震动几次，放入预热好的烤箱
上下火，中下层，150度，我是用两个磅蛋糕的模具装的，用时30分钟左右，如换其他模具，可以参考海绵蛋糕时间，温度视自家烤箱脾气。烤好的蛋糕可用牙签扎入提起时无面糊带出即可
自用菜谱麻油鸡
真的香
用料：
1只（2斤左右）新鲜三黄鸡
1大块（200克）老姜
15克枸杞
3颗红枣
2瓶（1200ml）台湾红标米酒
30ml黑麻油
3克（味道比较淡，喜欢味道稍微重一点就5克）盐
做法：
先处理食材：三黄鸡一定要肥肥的！腹内的鸡油单独剪出来，切块。老姜一定要挑表面粗糙干皮，掰开看纤维比较粗的那种，约老越好，切成片。枸杞洗净之后用少量米酒泡着，只要一点点能刚没过枸杞即可
正式开始，鸡油洗净后放入开水锅焯水，捞出沥干后入热锅，开大火，使得油脂一点点溶出，煸至鸡油完全收缩即可捞出
老姜连皮逆纹切片，放入煎出的油中，煎至金黄酥香，此时姜片微微缩起，边缘微焦，然后洗净的鸡块用厨房纸吸干水分，鸡皮一面朝下放入锅中，待鸡皮煎至金黄则翻面，鸡肉持续煎至两面金黄，关火
准备砂锅，把鸡块和姜全部都倒进去（如果锅内鸡油还特别多的话记得滗出来），将两瓶米酒一起倒入锅中，沸腾后保持大火继续翻滚 10 分钟左右，让酒精完全挥发
加入 2/3 浸泡的枸杞以及洗净的红枣，盖上锅盖转小火煨煮约半小时（加入枸杞红枣一起煨煮，是为了圆滑米酒的苦涩味）
最后加入黑麻油，盐以及剩下的 1/3 枸杞，搅拌均匀即可出锅
刚才煸至完全收缩的鸡油，用来煮面线特别香，最后煮个面线配麻油鸡吃
薯片炸鸡翅
一款超级脆、超级简单、超级好吃的鸡翅
其实只是把你吃剩的薯片碎或者什么粟米片碎都ok的。
用料：
鸡翅
鸡蛋（蛋清/全蛋）
生粉
薯片/粟米片
做法：
鸡翅可以放生抽，盐腌制一下，腌制时间随意。
鸡翅放适量生粉和蛋清搅拌均匀（而我自己就会用全蛋，因为蛋黄不想浪费）
把第二步骤直接沾上薯片碎，类似面包糠做法，把鸡翅粘上薯片，扔下油锅炸熟即可。
菜夹馍——低脂纯素版
📣记得：不吃什么比吃什么重要！

做个菜夹馍吧，无油，无糖，无白面，只需简单的一步，做熟即可😂

感恩万物！
用料：
全麦粉（完整麦仁打粉，真心不结实）500克；/或 荞麦粉（这款的话无需醒面做出来也蛮好）
水 适量
甜菜根 胡萝卜 青椒 适量
做法：
如图，1.全麦粉里慢慢倒入水用筷子搅拌成絮状，用手揉成型醒发一会儿（也可放点酵母粉做成发面的）。2.揉成长圆条。3.均等分。4按扁擀成型。
电饼铛两面烙熟，无需放油，很利索不会粘锅。不好意思👀😂这个电饼铛用了🈶️十几年了，也是很感恩它…
😊烙完啦✌️
1.拿起一个用刀从中间轻轻片开。2.塞满蔬菜（甜菜根、胡萝卜和青椒分别切成丝），就成了菜夹馍。3.不用都切开，随吃随切即可，温热吃很散口哈。当然，嫌麻烦也可直接啃了😂
来个特写哈，特别好咬，真心没太硬！
白菜猪耳
白菜和猪耳一起炒的，材料简单，色泽鲜艳。猪耳不会那么油腻了，白菜也不会那么清淡了，是一道搭配很好的下饭菜！
用料：
200克白菜
500克卤猪耳
看个人口味哦老干妈风味鸡油辣椒
2勺醋
1勺盐
1颗蒜瓣
1勺植物油
做法：
卤好的猪耳切条备用
白菜洗净沥干水切好后备用
锅烧热后下植物油烧至七八成热时放入切好的蒜瓣爆香
倒入猪耳翻炒出油
加入老干妈风味鸡油辣椒再翻炒一下
倒入白菜翻炒，加入盐炒散后放少许醋
醋下锅后炒匀即可，出锅装盘，颜色鲜艳，口感微酸辣！
简易版低卡焦糖奶茶☕️
庆祝双节搞点奶茶嚯嚯吧✌
秋天的第一锅奶茶hhhh
用料：
500克牛奶
20克红茶包/茶叶
400克清水
30克零卡糖/冰糖/白砂糖
做法：
准备好材料
糖倒入锅内 小火炒化注意不要焦
炒到这个程度就差不多了
如果加茶叶的话可以放进去一起炒
倒入清水煮开 放入茶包继续煮
茶叶的量根据不同牌子的红茶和个人口味调整
煮开后再小火闷煮个五分钟
倒入牛奶
之前加的低脂奶 果然味道清淡很多
为了更香浓的奶茶味还是得加全脂牛奶，奶茶界标配就是黑白淡奶 但我觉得超市卖的这种鲜牛奶就很不错，想喝自己做的奶茶的时候很方便就能安排上
它开了它开了
转小火继续闷煮个5-10min 注意不要溢锅 
红茶和牛奶一起煮味道才能融合地更好 口感也更好，之前试过直接奶撞茶就没啥灵魂🤪
关火让它自己冷静一会
静置后会有一层奶皮 一般新鲜全脂奶都会有奶皮 用低脂奶的话就不太会出现，可能是薄薄碎碎的状态
冲点仙草粉就能有烧仙草奶茶了
加珍珠 芋圆也是爆赞
总之怎么开心怎么加😋
大烧茄子
以前总是吃老妈烧的，突然想吃，就自己动手啦
用料：
3个茄子
适量葱
适量油
适量盐
1鸡蛋
适量生姜
做法：
茄子洗干净，如果是长茄子分段切，再对半切。如果是正常大茄子，对半切就好
把肉剁成泥，加入生姜泥和葱泥，再加入鸡蛋，盐均匀搅拌
把茄子切一个一个长口，切勿切断
把肉馅塞入填满
像图中这样
把油烧热，茄子贴锅边煎，然后加入白开水，切记从锅边倒入，再放入少许盐，盐不用太多，因为肉馅里已有些盐，最好自己尝一下汤。烧熟即可出锅。在烧的过程中可以翻一翻茄子，肉馅是不会掉出来的
没有装饰，大家谅解
酥炸小黄鱼
个人比较喜欢吃油炸的食物，虽然比较上火，但偶尔吃一回当调剂啦……
用料：
20小条小黄鱼
1个蛋清
2勺料酒
1勺酱油
适量盐
5片姜
适量面包糠
2勺剁椒
做法：
小黄鱼洗净投干，放入所有调料腌制2小时（除面包糠和蛋清）
蛋清和面包糠各放一个盘里备用
取一条鱼蘸一下蛋清再蘸一下面包糠，放入8成开的油锅，转小火慢慢炸。
炸到两面金黄即可捞出沥干油分。
炝炒小青菜
用料：
一把青菜
少量盐
少量猪油
做法：
洗净小青菜，开大火，锅里放入猪油
锅充分热后加入青菜翻炒，加盐调味，待叶子软后即可盛出。
大蒜星男友♚大蒜炒火腿肠
来自大蒜星的男友天天都在念叨大蒜大蒜（头大= =）
用料：
一根火腿肠
2g盐
5根大蒜
2个红尖椒
2个干辣椒
适量蒜头，生姜，花椒
做法：
热锅热油倒入干辣椒，生姜，大蒜子，花椒爆香。
倒入切好的大蒜煸炒，加入红尖椒炒香（不喜欢吃偏生的辣椒所以都会提前放下去炒的熟一点，喜欢吃生一点的可以和火腿肠一起放下去。）加生抽调味，放火腿肠。起锅前放一点盐就好了。
#拉歌蒂尼菜谱#排骨焖豆角
在以咸味为主的东北菜肴里，这是我喜欢的一道，但是东北用油豆角，焖的柔软入味油滑，比肉还要好吃。我只能用扁豆啦。
用料：
1斤仔排
半斤扁豆
三勺老抽
三勺生抽
四勺糖
适量姜葱
一罐啤酒
做法：
排骨剁块，焯一水。
去掉血污后入锅，加姜葱、酒、老抽什么的一起炖
小火炖半小时左右，至排骨酥烂入味，适时添水。
加入扁豆
炖至扁豆酥烂
出锅
蜂蜜枸杞茶
枸杞，主要成分是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和脂肪，尚含硫胺素、核黄素、烟酸、胡罗卜素及矿物质钙、镁、铁、锌等成分。

蜂蜜，富含的葡萄糖和果糖是机体能量的重要来源，维生素、氨基酸及矿物质能满足人体正常代谢对不同营养的需要。


蜂蜜枸杞茶，最显著的功效是营养滋补，因此特别适合营养不良、身体虚脱、免疫力低下等人群饮用，但饮用蜂蜜枸杞茶一定要注意饮用量，否则极可能因虚不受补而出现上火等情况。
用料：
5-6粒枸杞
1茶匙蜂蜜
做法：
枸杞适量。
蜂蜜少许。
开水冲泡枸杞，等水温温凉后，倒入蜂蜜。
酱爆萝卜樱
萝卜去火，萝卜樱爽脆，清口
用料：
萝卜樱，食用油，辣椒，黄酱
做法：
萝卜樱洗净
备好黄酱
把萝卜樱切成寸段
把萝卜樱抄水
炒锅倒入食用油，，放入适量辣椒
锅内放入黄酱翻炒
把萝卜樱放入锅中迅速翻炒，盛入盘中
爽口酸辣粉
非常喜欢吃酸辣粉，最近在淘宝买了些酸辣粉的粉条，喜欢这种Q弹又不会断的粉条，口感很棒，如果你也喜欢做菜欢迎你添加我的微信3890371，请注明下厨房哦
用料：
80-100g红薯粉
两棵小油菜
一根火腿肠
一个香菇
少许肉沫
十余粒熟花生
适量葱花
适量醋
适量榨菜
适量辣椒油
做法：
粉条提前30分钟用热水泡上
准备肉沫，香菇，葱花备用
油菜洗好，火腿切片备用
锅内烧开水，粉条倒入
锅内倒入油烧热，倒入葱花翻炒
倒入肉沫香菇翻炒至熟
把花生，榨菜，醋倒入碗里
把炒好的香菇肉沫倒入碗里
粉条快熟的时候放入油菜
锅内倒入油把火腿煎一下，这样更好吃哦
把煮好的粉条和油菜倒入碗里，倒入煮粉条的水，加点盐，倒些辣椒油，喜欢辣的可以多放些，再把火腿倒入碗里搅拌好
很香啊，粉太多了，好撑
春天的味道-蒸榆钱
用料：
200克面粉
1000克榆钱
5克盐
5克油
做法：
榆钱清洗干净，攥干水分
加入少许油，盐，边拌边加入面粉，要让榆钱都挂上面
放入蒸笼
水烧开后上锅蒸，10到15分钟
加入辣椒面蒜泥，将春天一口塞进嘴里，炒鸡好吃😋
清炒绣球菌
自己在卖这个，所以会煮，做法很多，可以火锅，熬汤，凉拌～口感好，味道好吃
用料：
3朵一斤左右绣球菌
适量盐
适量鸡精
各一根小青椒小红椒
做法：
1绣球菌洗好
2锅下油热锅
3放下葱白辣椒炒香
4放下绣球菌大火炒2分钟
5放好调料起锅开吃
放葱拌几下就可起锅
成品
鸡蛋牛奶早餐饼
饼的模具可以自行在某宝上买，制作的时候要注意动作一定要轻柔才能保证形状不被破坏。不用模具的话做出来就是圆形。
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
50克面粉
10克白糖
少许黑芝麻
做法：
将牛奶，鸡蛋，糖，先放入盆中混合并搅拌均匀，均匀撒入一点黑芝麻。
分次加入面粉，保持搅拌成面糊，不要有颗粒。
平底锅刷薄油，开小火，放入模具一起加热，没有模具可以直接倒入面糊，每一个饼不要加太多，太厚口感不好。
保持小火，面糊表面开始有小气泡，底部凝固的时候翻面，如果有模具，要先取出模具再翻面，取出模具时要小心粘连破坏造型，必要时可以用餐刀辅助，这是小技巧。
翻面后再小火1-2分钟，两面金黄后就可以装盘了。
虎皮辣子
用料：
勺醋
克糖
勺酱油
个青椒
克盐
做法：
1、选择适合自己能承受的青辣椒，最好是不太辣的，洗干净，切成2一4截，可以把青椒把儿和里面的籽去掉，也可以不去。2、锅里不放任何东西，把辣椒放锅里干焙至两面起皮，金黄后全部取出来放碟子里，青椒多的话可以分批干焙。3、锅里倒入适量油，烧热后把辣椒再倒进去翻炒片刻，并放入盐，白糖，生抽和醋。就好啦[嘿哈]
锅包肉
在东北，有这么一道菜，你如果没有吃过是怎么也描述不出它的美好的。这道菜有人爱吃甜口，有人爱吃咸口，但不管是哪一口，味道都是real绝妙。这道菜就是，锅包肉。
用料：
300克猪里脊
10克盐
5克料酒
1个鸡蛋
100克淀粉
40克糖
60克白醋
做法：
准备食材：猪里脊300克 盐10克 料酒5克 鸡蛋1个 淀粉100克 糖40克 白醋60克
猪里脊洗净，切成3mm厚的肉片，加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉和清水拌匀，腌制15分钟
起油锅烧至160度，下肉片炸约3分钟至变色，捞出冷却

如果没有油温计，可以取一滴面糊滴入油中，浮起后说明已达到可炸肉的温度
同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，捞出冷却
复炸第三次时，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用
油炸三次的对比图
酱汁：糖、白醋、料酒和盐调成酱汁
热锅冷油，放入调好的酱汁，中火翻炒片刻
待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀，盛出，点缀几片香菜，锅包肉完成啦~
啦啦啦~
好吃的红烧肉
用料：
750克五花肉
3勺料酒
0.5勺老抽
30克糖
5片姜
3勺生抽
2个八角
桂皮
大葱
做法：
将五花肉洗干净后，冷水入锅，加入适量料酒、姜、大葱，大火煮开后，小火煮15分钟！煮好后捞出，切成3-3.5厘米的方块.
将汆好切好的五花肉入锅煎一下 ，出油！
五花肉的油已煎出一部分！捞出肉，油留锅里！
锅内留少量油，加入糖炒糖色（我这偷懒油没有倒出来，直接炒糖色，结果就是成品的油太多了）
加入五花肉上色，同时加入八角、桂皮、生抽、老抽、盐，炒均匀。
倒入啤酒和水，没过肉，大火烧开后小火慢炖1个小时，中间要看锅里的水量，不要煮干了！
五花肉软烂后，汤汁变少时，根据个人口味，适量加盐等，大火收汁。
成品完工出锅啦！很好吃哦，特别是肥肥的地方。
蓝莓蛋挞
用料：
100克牛奶
65克奶油
2个鸡蛋
25克白糖
一盒蓝莓
做法：
1.先到牛奶和白糖搅拌均匀，再打入鸡蛋。
鸡蛋打散搅拌均匀，倒入淡奶油一起搅拌就OK！
最好可以过滤一下蛋挞液，会更细腻。
依次倒9分满蛋挞内中，
放入预热好的烤箱内，220度20分钟～25分钟。根据个人烤箱，时间温度没有规定，我是10分钟后过后看烤的一个程度。
铛铛铛……25分钟后，比KFC还好吃的蛋挞出炉啦。
加上蓝莓的香味，整个蛋挞都不会腻哦，快点动手吧！
蒜泥烤大虾
自己diy的配料，意外发展味道还不错！
用料：
8只大虾
1大勺丘比特沙拉酱
适量盐
适量糖
适量料酒
半头蒜
半棵小葱
几滴柠檬汁
适量饮酒酱油
10克姜
10克奶
做法：
大虾洗净，背后切开，去掉虾线
加入料酒，姜，盐，酱油腌制10分钟
蒜切末
小葱切末
加入丘比特沙拉酱，柠檬汁，糖，盐，蒜末，葱末，奶拌匀
塞入虾肚子内，烤箱200度预热，上下火烤15分钟即可出锅
(・ω・)ノ
(●°u°●)​ 」
◡ ヽ(`Д´)ﾉ ┻━┻
椒盐虾
用料：
大虾
面包粉
椒盐粉
做法：
虾洗净剪须抽筋 放入黄酒 蛋清 淀粉 少许盐腌制一小时后晾干 
油热后一只只放入煎至虾壳发红 撩起
换油再炸一遍撩起
热油后放入面包粉椒盐各半包 可根据自己口味来调整 后倒入虾 翻炒后乘起
香酥黄金玉米饼子
老婆大人一直都喜欢吃玉米面，正值孕期，吃粗粮还能降低得孕期糖尿病的风险，就电询母亲大人讨来了这个方子，老婆吃过之后就爱上了这个味道，真的是很有成就感啊！唯有爱与美食不可辜负，就让下厨房伴我们一直爱下去！
用料：
200克玉米粉
110克开水
50克常温水
2-3克小苏打
适量葱花
适量盐
适量油
做法：
准备配料，图上不是很全，并且原谅我是加了热水之后才想起来的拍照😜，按照前面配料准备吧～
把开水和盐加入玉米粉中，搅拌均匀
还是这个图😁，加入适量葱花，取常温水将小苏打融化，拌入玉米粉中，咳咳…敲黑板，画重点了，用手，揉搓玉米粉至均匀！用手哦！
平底锅加入适量油，烧至4分热时改中小火，取适量玉米粉做成饼子（双手倒换揉成球，然后慢慢在手里弄扁）放入平底锅，盖上锅盖
稍待片刻（大约半分钟），取走锅盖，用木铲将玉米饼子翻面继续煎，至两面均金黄色（玉米面很好熟），就可以出锅啦（大概翻2-3回面，防止变糊）
出锅啦，香酥可口的玉米饼子，尽情享用吧～
麻辣豆腐
用料：
一块豆腐
适量豆瓣酱
适量葱花
适量盐
适量水淀粉
生抽
辣椒碎
蒜
香菜
油
做法：
将锅中油烧热，放入辣椒碎，蒜，豆瓣酱，生抽，然后放入适量清水
将切好的豆腐放入锅中，盖好锅慢炖。
待锅开后，放入适量盐，加入淀粉收汤，最后放入葱花和香菜花，出锅入盘！
青椒花白炒人造肉
炎炎夏日将结束，天转凉，对厨友来说，下厨房就不那么煎熬了。来一道清炒人造肉，希望大家喜欢，并收藏。
用料：
1个青椒
1勺酱油
1克盐
3大片花白
适量油
一碟菜的量人造肉
2片生姜
15粒花椒粒
2个干辣椒
1勺孜然粉
做法：
人造肉用温水发泡15分钟，清洗后挤干水份备用。
青椒切宽片，花白切块儿，干辣椒切小段，生姜，蒜切末，花椒粒准备好备用。也可以把花白焯水，这样更好熟。
锅中烧油，油热后，倒入青椒，蒜，花椒粒，生姜，干辣椒，爆出香味儿。
倒入挤干水份的人造肉，翻炒。
加入酱油上色，孜然粉，加点水继续翻炒。
人造肉变软后，倒入花白，搅拌翻炒。
根据自己口味，放点盐，继续翻炒。
装盘。可以开动了。
红枣煨肘
经过一次破皮的失败后，终于琢磨出成功的办法🥳
用料：
1个猪肘子
20颗红枣
300克冰糖
6勺盐
1根葱
2块姜
2勺料酒
做法：
准备一个肘子，洗净备用
准备20颗红枣，洗净备用
一次性筷子交叉垫在锅底
将肘子、少量葱姜和料酒下锅，清水没过肘子，水开后煮20分钟
换砂锅，再准备几根一次性筷子垫在锅底，防止糊底，把剩余的葱姜、红枣、100克冰糖放入锅中，焯好的肘子放在最上面
锅中倒适量油，用剩余的200克冰糖小火炒糖色，炒至糖都融化后倒一碗开水，搅拌均匀，一定要注意安全，小心烫伤
将糖色淋在肘子上
加开水如图
中小火炖，水开后炖1个小时至1个半小时（喜欢软烂的就炖1个半小时），翻面后再炖1个小时至1个半小时
放6勺盐，炖30分钟，翻面后再炖30分钟
完美大肘子！
卡仕达菠萝泡芙
看了很多配方，集众家所长，选了最容易操作的方子，现在把配方整理一下，供大家参考。这个方子做中等大小的泡芙约36个，根据自己情况，按比例减量。
用料：
卡仕达酱
四只蛋黄
60g糖粉
20g低粉
260ml纯牛奶
10g黄油
1/3根香草荚
160g奶油奶酪
180g淡奶油
菠萝皮
80g黄油
100g低粉
40g糖粉
泡芙
120g黄油
240ml水
9g糖
4g盐
150g低粉
4到5个全蛋
做法：
制作菠萝皮，因为菠萝皮需要冷藏一小时以上，所以先做菠萝皮还是很有必要的。
将80g黄油和40g糖粉以及100g低粉混合，带一次性烘培手套抓匀即可，搓成圆柱形，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一个小时。
接下来制作卡仕达酱，卡仕达酱比较麻烦，所以提前做好备用还是很有必要的。
四个蛋黄混合30g糖粉，打发，至蛋黄发白，花纹不易消失。然后将20g低粉拌入混合均匀。
将260ml牛奶，10g黄油，香草荚放入锅中煮开，不要沸锅，将液体慢慢倒入蛋黄液，边倒边搅拌，搅拌均匀，再将液体重新倒入锅中，小火煮至粘稠，停火，晾凉。
将奶油奶酪混合10g糖粉，打发，将上一步的混合糊拌入奶油奶酪中。
将淡奶油混合20g糖粉，打发，至八九成 混合至上一步的糊中，混合均匀就做好卡仕达酱了。
接下来制作泡芙，将240ml水，120g黄油，9g糖，4g盐倒入锅中，烧开，此时黄油完全融化。将150g面粉一次性倒入锅中，小火，快速搅拌至没有干粉，停火，凉一下。
将5个鸡蛋打散，慢慢分次加入面糊 ，鸡蛋大小不一定，需要的量也不一定，一般到后期要少量加，拌好的面糊光滑细腻，用筷子提起呈倒三角。

将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，一般看菠萝皮大小，不需要挤的太大，将菠萝皮切薄片，放在挤好的泡芙上。
200度预热，烤10分钟，再调至180度12分钟，再165度5分钟。
烤好的泡芙凉透，底部扎孔，挤上卡仕达酱即可。
韭菜鸡蛋虾皮水饺
时常想念韭菜鸡蛋水饺的味道，外面的水饺虽然味道也还好，但是有时会遇到鸡蛋太少或者韭菜不新鲜的情况。所以，还是自己下厨做最好啦
用料：
300g韭菜
3个鸡蛋
3小把虾米
40张面皮
少许盐巴
做法：
韭菜摘洗干净，切成2厘米小段
鸡蛋炒到嫩黄后，可以放在案板上切成碎末。虾米也切成碎末。和韭菜搅拌均匀。尝一下咸淡，因放了虾皮，盐巴就要少放一点
可以开始包啦。最后，锅里填满水，水开后，下入饺子，按照每次水滚开后添凉水的步骤，依次添3次，基本饺子就好了。可以来吃啦
酸甜好味道番茄时蔬虾仁意面（宝宝版）
宝宝难免也有胃口不佳的时候，有了这盘意面还怕宝宝不光盘？简单几步就可以做的快手又开胃的意面
用料：
10只虾
50g意面
1个番茄
20g茭白丝
适量香菇粉
20g西葫芦丝
做法：
准备食材:番茄划十字开水烫一分钟去皮切块，茭白、西葫芦切丝、虾仁倒入适量生粉少量油捏一捏待用
水烧开后倒入适量意面煮10-15分钟左右，记得搅拌下防止粘锅，出锅后放入冷水里待用
另起锅热锅后倒入适量油，快抄虾仁至变色出锅待用
洗锅后厨房用纸擦干，热锅倒油下茭白丝、西葫芦丝快速翻炒
下番茄快速翻炒至软，加入虾仁翻炒一小会
倒入适量开水、适量香菇粉，搅一搅盖上锅盖煮一会儿。
差不多快收汁的时候倒入意面，翻炒均匀出锅即可
简单快手美味的意面完成啦
我是一枚80后全职宝妈，循证育儿实践者，一直坚持科学喂养。
如对食谱有任何疑问欢迎留言交流，也可扫码加V:786313019一起探讨学习。
磨牙棒
为宝宝做的的第一道烘焙食品。
建议7-8公分左右最佳，我第一次2-3公分太短了，宝宝不方便抓握在手里。
卡士：180烤25分钟；
长帝：180烤15分钟。
用料：
177g低筋面粉
140g香蕉（米焦）
做法：
两个原料混合揉成面光滑的团醒30分钟
赶成薄薄的面皮
等份切割好
切一小段大小与宝宝手指差不多即可
也可以整成这样的圆圈，方便宝宝手指可以伸进去拿着啃
我的烤箱是：中层、上下火180度烤25分钟
鸡蛋焖粉皮
用料：
2个鸡蛋
适量粉皮
8-10瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
少许鸡精
少许盐
适量香菜(嫩的)
5-6只泰椒（可不加）
4-5朵香菇（可不加）
适量木耳（可不加）
少许醋
少许肉沫
做法：
提前一小时用凉水泡发香菇，木耳，粉皮。粉皮多泡会少泡会都无所谓，泡软就可以，泡时间长也不会烂，炒的时候少焖会就可以了
把鸡蛋打碎，炒鸡蛋，炒鸡蛋时候啥都不放
切葱末，蒜末，蒜要多点，香菜切段，泰椒切碎(可不要），准备好香菇，木耳等，有肉末就准备点，没有就不要了
起锅烧油，加葱沫，蒜沫，肉沫炒香，倒入炒好的鸡蛋，香菇，木耳翻几下，放粉皮，兑水（先少兑点，看情况再加，水盖着粉皮的三分之二即可，不要太多，因为粉皮熟的很快，没时间收汁），加生抽一勺，蚝油一勺，吃辣就放点泰椒圈，焖粉皮(粉皮已经泡好了很好熟的，变成透明就是熟了），尝下是否需要放盐，放香菜，加少许醋(别太多，醋就提味的)，放鸡精，出锅了
土豆薯条
土豆🥔去皮切成一大片、差不多两分厚跟三分厚。切好反复用清水洗。洗好用清水泡一下，泡好的土豆捞起沥干水分。烧开水煮沸后放入土豆条。煮到土豆条半熟捞起。过一下凉水。在捞起沥干水份！用保鲜袋装一袋装的。然后放冰箱冷冻，冷冻好的拿一袋出来解冻一小会儿。锅里倒入适量的油烧起，油要比要炸的这一袋土豆多，用筷子放不油锅里，看见筷子旁边有小气泡就把土豆条放下去炸。刚开始大火，半途转中火一直保持。在放下土豆条的时候就可以打锅盖盖一半的。预防油溅出来一些。最后看一下薯条在油锅里浮起来就是好了🍟🍟🍟
用料：
克油看土豆的量
个土豆5
克盐1
勺番茄酱3
做法：
在切土豆的过程就可以边切边泡水里了。
洗2-3遍。
过程的视频跟图片下次在补上，谢谢观看。
健康美味的比🍟肯德基好吃
麻油黄瓜拌豆皮
这个我前段时间减肥天天吃的...很清爽...也很香~因为有花椒油~夏天吃这个也特别凉快~一般晚饭家里煮面的时候怕没有菜吃就拌这个..白天吃的太油腻大家就吃点黄瓜刮刮油吧~
用料：
1-2根黄瓜
1张豆皮
10+粒花椒
4-5瓣蒜
一勺盐
适量浓缩鸡汁或鸡精
按喜好醋
做法：
豆皮焯水 煮开1分钟左右..放凉卷上切丝 放进大碗里
切黄瓜丝 放碗里
炸花椒油 放适量油 烧热之后放入花椒 出香味之后关火 不要太久会糊掉 把花椒扔掉 油倒进碗里拌匀
砸蒜汁 我把蒜扔进去然后加盐加鸡汁砸碎之后少量水 有人用蒜末 但是我觉得不如味 就弄成蒜汁 倒入拌匀
按喜好加醋 不够咸再加点盐或者鸡精
马芬杯小面包
想做一些小面包，以前做的造型都差点，突然看到马芬蛋糕杯，用这个做模具应该不错，果然，做出来还挺像样，挺好吃的！
用料：
500克高筋面粉
250ml牛奶
80克水
60克糖
5克盐
5克酵母
40克黄油
克蛋液
豆沙
做法：
把牛奶、水、糖、盐倒入面包桶里混合，然后倒入面粉，面粉挖个洞，倒入酵母，快速和面5分钟成面团。这里水的用量：如果只用水，300ml清水即可！我是用了一袋250ml的牛奶，然后又加了80ml水。最后判断面团湿度的方法：和好后粘在手心倒扣不掉下来，但也不粘的手上都是面即可。
成面团后放入黄油，用快速和面，三个循环，即60分钟。如果手工和面，多揉一会儿，用摔面法或者搓面法把面组织揉好！
这是揉好的面。总共有930g，我分了15个面团，每个大约62g。
分好的小面包团，每个揉一揉，松弛10分钟开始造型。
取出一个面团，像擀饺子皮一样擀成如图，中间放入豆沙。
捏口包成一个圆。
倒扣放入马芬杯里，像一个小汤圆。
也可以做椰蓉面包。取一个面团，包椰蓉。
造型后放入马芬杯。
造型完成后放入烤箱发酵，最后下面放一小盆热水，这样保持湿度，面包不会干。这是发酵后的面包。
拿出刷蛋液，撒芝麻。同时烤箱上下180度预热。
预热完成后放入面包。
七八分钟后表面烤成金黄色，可以盖一层锡纸，防止表面烤的颜色过重。
烤箱上下180度，烤25分钟左右，香喷喷的小面包出炉了。
烤好的面包。
香甜的豆沙馅。
东菱面包机版全麦坚果面包
我的面包机是东菱DL-T06A，下面配方是根据面包机送的食谱改的，我主要减了糖，然后增加了黑麦粉比例，这个是750g全麦面包的菜谱，吃起来口感挺好的，适合配一杯牛奶当早餐吃
用料：
125克黑麦粉
125克高筋面粉
120毫升牛奶
25克黄油
30克细砂糖
2克盐
1个鸡蛋
5克耐高糖高活性干酵母
做法：
面包机中加入牛奶，而后加入一个鸡蛋
在面包桶一角加入盐，在盐的对角加入糖（糖我已经减了，做出来的面包不甜，不能不放糖，糖是酵母生长的养分，否则会发不起来）
加入黄油
加入面粉，尽量让面粉覆盖整个水面
在面粉堆中间挖个洞，放入耐高糖高活性干酵母（注意必须是耐高糖干酵母，我做过一次不是耐高糖酵母的，结果面包发不起来），确保酵母与水和盐不接触
选好菜单，启动机器，重量选择750g，烧色选择浅色，模式选择标准面包，按下启动
如果喜欢吃坚果和葡萄干的，可以在启动之后切碎一些坚果，然后打开盖子，把坚果和葡萄干撒下去。之后盖上盖子就不要打开了，免得影响面包的发酵
面包完成后，必须立刻从面包机中取出来脱模放凉，等它放凉后，用刀切片即可。吐司最好放在冷藏中，一般三四天是不会坏的
柳州田螺/螺蛳鸭脚煲
作为一个地道的柳州吃货，走到哪都会对家乡的螺蛳鸭脚煲念念不忘。酸辣鲜香的口感，欲罢不能。
一道成功的田螺鸭脚煲，汤头鲜甜酸香、田螺脆爽入味、鸭脚软糯且皮相完整，红油香而不呛。
用料：
15只鸭脚
2斤田螺
250克酸笋切条
1付筒骨
适量紫苏
适量姜 葱 蒜 小米椒 葱头
2块腐乳（桂林花桥牌）
9克盐
20克耗油
40克酱油
30克料酒
55克白醋
10克糖
适量大料:八角 桂皮 香叶 草果
做法：
准备工作:
1.猪筒骨加入700ml水，熬制猪骨汤。
2.田螺干煸除水:干锅放入田螺，不用放油，煸炒至锅内没有水分，直到锅底略微有粘锅的时候，淋入少许料酒，出锅。
3.干煸酸笋:锅内无油状态下放入酸笋干煸至锅底看不到水痕。出锅待用。
4.红油辣椒粉两勺，烧热油，爆红油。
鸭脚的制作:
1、带皮鸭脚，洗净后晾干水分；
2、锅内放入能没过鸭脚量的油，烧至油温220度（油的表面冒一丝青烟），放入鸭脚油炸至表皮起泡，捞起来用筷子敲打表皮有一层硬壳。（由于炸鸭脚会爆锅，一般我放入鸭脚后会盖上锅盖，等待大概10分钟，就可以关火捞出锅了）。
3、鸭脚用凉水泡3小时，水里可加2勺料酒去腥。
制作方法:
1、锅内加入15g油，放入大料、姜、葱头、蒜、紫苏的杆（叶子最后备用）、小米椒，翻炒。
2、放入干煸好的田螺，一次性加入方子所有的盐量、便于入味。加入料酒30克、酱油40g、耗油20g，腐乳2块，放入酸笋，翻炒一会。
3、加入提前熬制好的筒骨汤，放入泡好的鸭脚，大火煮开。加入醋55g，糖10g。转入高压锅，上汽后煮15分钟。
4、出锅后加入提前制作好的辣椒红油，放入切碎的紫苏叶子，同时可根据个人喜好加入煮好的鹌鹑蛋、豆腐条等配菜。小火煮至入味即可。
网红蜜桃臀雪媚娘
网红的蜜桃🍑臀雪媚娘最近也太火了，我也心痛了，周末休息，操练起来，满足自己的好奇心，🌈看能否一次成功，大家看下面的图片就知道了。🥳
用料：
150克糯米粉
20克黄油
30克玉米淀粉
120克水
40克细砂糖
30克食用油
100克淡奶油
适量果肉
适量火龙果汁
4片薄荷叶
做法：
1️⃣糯米粉+玉米淀粉+食用油 +清水混合，成粥样状就可以，拿一个容器内侧刷上食用油，将混好的糯米液倒入，上火蒸15-30分钟。

在等待这半个小时内，将淡奶油打包，夏天打发最坐冰打发，放冰箱里备用。

3️⃣ 想做粉色的一直犹豫不想买色素，好多人都是用的色素或色素粉，最后我还是用红心火龙果的汁一点点，我是把火龙果吃完剩下的汁就够用。全用容易出来是大红色。

4️⃣ 我是用的磨具7号的，皮要求大一点的，这糯米皮很容易回弹，如果要擀薄点，将上淡奶油和果肉收口。  在冰箱冷冻定型1个小时，因为皮太薄，不冻一下，根本出不来这个型。


    5️⃣拿出来用筷子在一边压一下，这样性感的蜜桃臀就出来了，再放一片大点的薄荷叶装饰一下。

 7️⃣造型漂亮，就是天气太热，拿出来拍照，马上没造型了。

装盒，放冰箱里可以放2天♨️
韩式辣炖鸡腿
一年四季都离不了韩式辣酱，冬天尤其如此，做一锅热腾腾的辣炖配米饭，再用一集韩剧下饭，这就是我的日常哈哈哈~

这道菜做起来简直不要太简单，材料也不复杂，原谅我不会P图所以插图都是原图，效果可能不够好。祝大家用餐愉快呀！

献给因为孤单吃很多饭的你
献给因为厌倦睡很多觉的你
献给因为悲伤哭得很多的你
我写下
把陷入困境的心当作饭一样咀嚼
反正人生都是要由你自己来消化的

             ——《一起用餐吧》
用料：
2只琵琶腿
3个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱（大）
2瓣大蒜
2勺韩式辣酱
2勺生抽
2勺糖
2勺料酒或白酒
1勺韩式辣椒粉（可不用）
少许鸡精（可不用）
做法：
处理鸡腿，依据个人喜好切掉多余的皮或者脂肪，然后切几刀方便入味。
土豆，胡萝卜，洋葱切块，和鸡腿一起放入锅中加冷水至完全没过食材。
调酱：所有调料都放到一个小碗里和切碎的蒜搅匀加入锅里。
盖锅盖大火煮开转中火煮三十到四十分钟收汁， 记得留少许汤汁配米饭。注意土豆煮到后面容易糊锅。
最后一步就是盛出来，开吃！
苹果松饼（辅食）
松饼可以给娃抓着吃，
锻炼抓取手指食物-自主进食能力～

步骤二可增添松软程度，
快手松饼可忽略该步骤。
用料：
1个苹果
2个鸡蛋
适量低筋面粉
2勺（50ml）奶粉
做法：
苹果，加入牛奶打泥。
全蛋打发，至提起打蛋器，蛋液滴落不会立即消失。
将苹果泥、鸡蛋液、面粉混合。
不粘锅，不放油，小火热锅，舀入面糊。
面糊上面有气泡出现，就翻面。两面熟了之后起锅。
递给娃，开吃～
猪肉脯
去超市买了新鲜的瘦肉回来，为晚上看肥皂剧加点零食，
喜欢自己做干净卫生，又没添加剂，多好，吃着放心
在买肉的时候专门叫超市阿姨帮忙剁碎，她人特别好，跟她说了肉末的用途之后，
她拿起两把刀利索的给我剁肉，这架势特酷
省得自己在家慢慢磨，哈哈~~~~~
庆幸的是她没有用搅拌机，搅拌机和手工剁肉做出来口感不同的
所以大家这步不能偷懒哦
用料：
500克瘦肉
20克酱油
30克细砂糖
20克料酒
50克鸡蛋
50克蜂蜜
2克盐
做法：
提前把瘦猪肉剁成肉末
放入生抽，糖，料酒，鸡蛋，盐，混合均匀
均匀后，静置腌制半小时
蜂蜜兑小水，搅拌均匀备用
油纸剪成烤盘大小，肉末分成130克一份放在油纸上，盖上保鲜纸
然后，用擀面仗擀平成油纸大小，厚薄均匀
油纸撕开，放入烤盘里
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤15分钟
取出，两面刷一层蜂蜜水，重新放入烤箱，再烘烤5分钟
结束后，再取出，两面刷蜂蜜水，表面撒上白芝麻，继续烘烤5分钟
出炉后放凉，用剪刀剪出想要的大小即可
吃不完多的一些可以放密封袋装好
成品欣赏
快手腊味饭
用料：
适量大米
两条腊肉
适量油
1只鸡蛋
适量葱
适量盐
适量虾米
做法：
先把腊肠切两厘米的厚度，葱切花，鸡蛋打散，虾米洗好。
把大米洗好，根据自己的口味，加入适量的油和盐，再放入已经切好的腊肠和虾米。
放入电饭锅，按下煮饭键，直到煮熟，焖个一小会，放入鸡蛋和葱花，搅拌均匀，再焖一会，即可享用。
黑芝麻面包
用料：
300g高粉
30g细砂糖
2g盐
3g酵母
50g全蛋液
20g蛋黄
130g牛奶
20g黄油
适量黑芝麻
适量白芝麻
适量蛋液
做法：
除黄油外的面团材料混合揉至表面光滑，加入软化黄油揉至扩展阶段，基本发酵60分钟，至原来2倍大
发酵好的面团排气，分割成12等分，每个约45g，盖上保鲜膜静止松弛10分钟
取一份面团，擀开成长方形
表面均匀涂抹上黑芝麻酱
自上而下卷起，收紧口
将所有的面团都整形好，搓长，如果不能搓的太长，可在松弛一会儿
从左数第6根压过第1根，第2根压过第6根，第1根压过第3根，第5根压过第1根，第6根压过第4根。
180度 约25-30分钟
钵仔糕（家庭版）砵仔糕
家庭版简单又方便，适合大小儿童

商业版成本低利润大
全民地摊
由我做起
用料：
200克木薯粉
50克澄粉
100克糖
各两碗200克水
做法：
碗中加入所有的粉兑水200克搅拌，均匀没颗粒状
锅中加200克水烧开煮沸，将糖倒入搅拌至容化，防止粘底要不停搅动哦（￢㉨￢）
将两种处理过的材料，再倒在同一容器上面再搅拌均匀
碗中放红豆，提子，水果之类，将搅拌好的浆倒入碗中
锅中烧水水费蒸15到20分钟