xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
消暑甜品——黑糖紫薯芋圆烧仙草
芋圆烧仙草，闽台地区最传统的消暑甜品，只要有食材，完全可以DIY，天然又健康，就不用去鲜芋仙啦~~~用黑糖水代替奶茶，蜂蜜水，可以中和仙草的凉性，脾胃虚寒者，女生更适合哦！（关键的食材：地瓜粉、仙草粉、黑糖都可以在寻味志里找到哦，点击简介中的链接就可以啦~）
用料：
2个紫薯
1袋地瓜粉
10g（一人份）#仙草粉
大半块黑糖
少量白糖
做法：
因为仙草冻需要自然冷却，所以先做仙草冻。取10g左右的仙草粉，放入碗中，加入少量凉白开，调和到无核糊状。ps：虽然黑乎乎的，但是有一股非常清新的香味。
锅中倒入220ml左右的清水，可用相应的矿泉水瓶计量（此比例为10g为例，可以此类推），煮沸，再改小火，将仙草糊倒入其中，一边加热，一边搅拌，大约半分钟，再次沸腾，即可关火，倒出放凉，自然凝结。
取大半块黑糖，大约100g左右吧，不喜欢太甜，也可以少一点，开水冲泡，或者煮成黑糖水，放凉或冷藏，备用。
紫薯洗净，去皮，切片，上锅蒸熟，然后再用勺子背，或者料理机捣成泥。
紫薯比较干，可以加一点清水，再加一点白糖（喜原味，可不加），搅拌均匀，加入少量地瓜粉开始揉面，一边揉，一边少量加，直到不粘手。ps：农家的地瓜粉一般都是块状，可以事先碾成粉。
把面团分成几份，再搓成长条，用刀切成小圆柱。
清水煮沸，把切好的紫薯小圆柱下锅煮，锅铲搅拌，防止沾粘在一起，煮至漂浮用漏勺捞起放凉水。
将凝结好的仙草冻切块。
仙草冻和紫薯圆混合在一起，再加一点火龙果，或者是其他水果，果仁都可以，浇入备好的黑糖水，就ok啦~~平时怕冷的女生，就着黑糖水吃会比较好。
江南时令菜--春笋香菇木耳千张包
春天是可以吃的，属于春季的菜肴太多了，这款春笋香菇木耳千张包，所用的材料都是家用常见的，所以复制也特别容易。春笋被称为“春天的菜王”，爽口清淡，含有丰富的蛋白质、植物蛋白、钙、磷、铁等人体所需的营养成分和微量元素，脂肪含量较低，做法也非常简单。
用料：
3根春笋
20朵香菇
1把黑木耳
8块豆腐干
11张薄千张
15克盐
3勺有机酱油
做法：
1.把春笋，黑木耳，香菇，豆腐干切丁后，入油锅，略翻炒，加入适量的盐，作为馅料备用。
2.把薄千张切成小片，一般一张千张切成6份，可以包6个包子。
3.把适量馅料放入千张中（不要太多，不然容易破皮）。
4最普通的春卷包法，卷起来压紧就好。
5.把包子们整齐码入深锅中。
6.加水开始炖煮，（水略多，没过包子为止）这样汤汁完全可以进入包子，让包子自带鲜水。大火煮开，小火20分钟，中间加一次酱油，不用太多，让包子略微变色就好。
7.蒸好包子，咬一口，汁水在口腔回味无穷。鲜美得无以伦比！
8.一次吃不完的可以放保鲜盒，再次食用是略加热就好，素包子，配粥配饭，或空口吃都极佳。
烤牛肉干
用料：
1000克牛肉
半个洋葱
5片姜
适量八角，香叶，花椒，藤椒，桂皮，蒜片，料酒
适量五香粉，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，蜂蜜，生抽，老抽，蚝油，盐，糖
做法：
牛肉切长条。
加入洋葱丝，姜片。
加入八角，花椒，藤椒，桂皮，香叶，蒜片，料酒抓匀。
再加入五香粉，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，蜂蜜，生抽，老抽，蚝油，盐，糖抓匀腌3小时。
用牙签把肉串起来，一个牙签串2个牛肉条。
挂在烤架上，底下放上烤盘接油。
150度烤30分钟烤熟，再转120度烤30分钟烤干。
香香的牛肉干就做好了。
冬瓜排骨汤
用料：
500克排骨
排骨的一倍或者1.5倍冬瓜
4段葱白
适量花椒
可有可无香叶
可有可无枸杞
适量胡萝卜
1块大料
3片姜
适量，这个必须有鸡精
做法：
排骨焯水，过凉水，备用
清水放入大料，姜，葱白，蒜，香叶
倒入排骨，开小火炖半个小时左右，
下冬瓜，加适量的盐。尝下味道
大概要二十分钟，看冬瓜的样子，也可以尝尝。出锅，需要鸡精调味，少许香油。我不喜欢香菜，就不放了！
蜜汁烤鸡翅
大人小孩都爱吃
用料：
500g鸡翅（中翅）
适量蚝油
适量蒜蓉
适量姜泥
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量料酒
适量蜂蜜
适量水
适量白芝麻
做法：
鸡翅用刀在背面划几刀更入味，所有材料混合均匀抓几下，放冰箱腌一晚
烤盘下午垫锡纸，把鸡翅码在烤网上，中层
入烤箱200度20分钟，取出双面刷上腌料，再入烤箱再烤20分钟，取出（蜂蜜＋水）调匀刷上两面，再烤10分钟
取出摆盘完成
一
一
西班牙土豆鸡蛋饼和茄子沙拉（2人份），Tortilla de Patatas and Aubergine Salad
Hola! 地处美丽的地中海气候区，西班牙人很会做蔬菜美食。分享一个在西班牙很流行的菜谱，希望你能从蔬菜中感受饱满的阳光。Hola! With the Mediterranean climate, Spaniards are the masters of cooking fresh vegetables creatively. I am sharing one popular Spanish dish. Feel the beautiful sunshine through the vegetables on your plate!
用料：
5鸡蛋
2洋葱
2土豆
1茄子
300ml啤酒或气泡水
意大利黑醋
橄榄油
盐和胡椒粉
做法：
将茄子切片，放入啤酒/气泡水中5分钟。
将茄子片在纸巾上蘸干，撒上盐和胡椒粉。
将面粉均匀裹在茄子片上。
煎至金黄。
摆盘。
亦可加上意大利黑醋。
第二部分：土豆鸡蛋饼, 

将洋葱切块，并油煎。
将土豆切块，并油煎。
将土豆放在纸巾上，撒盐和胡椒粉。
打鸡蛋，搅拌蛋液，并加入洋葱和土豆。
将碗中原料倒入煎锅中烹饪。
当底层呈棕色时，将蛋饼翻到另一面。可以用一个盘子辅助完成。
享用！
红枣银耳枸杞汤
银耳红枣枸杞汤是用银耳、红枣、枸杞制作的一道甜品。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。
用料：
1朵银耳
3颗红枣
5粒枸杞
适量冰糖
做法：
1、红枣用水洗净备用(不要太多，多了会苦)。

2、银耳放盆里用水泡发，凉水温水均可用。

3、泡发的银耳用手掰成小块。

4、剪去蒂部黄色部分，洗净备用（根蒂黄色部分太硬了，口感不好）。

5、枸杞洗净备用。

6、银耳放入压力锅中，加适量水。

7、放入红枣、冰糖，煮1小时(想浓稠点可以加长煮的时间)。

8、放入枸杞，闷5-8分钟，盛出即可食用。
虫草花瘦肉花胶汤
虫草花性温和，补而不燥，阴阳平补，一年四季都都可以吃，不会上火。
用料：
克花胶
颗红枣
虫草
瘦肉
片姜片
粒枸杞
做法：
虫草花浸泡10分钟，清洗干净。
最正确的泡发，应该是煮白开水，放入姜片，煮开！这样把花胶煮5分钟在拿出来，除腥效果非常好。

花胶，小火五分钟后捞起来，放冷水里泡发1-2小时即可。
瘦肉，切片；冷水下肉煮，去血沫。
红枣去核；姜切片，枸杞清洗干净
把以上所有食材都放到陶瓷内胆里；

隔水炖盅底座加上，把陶瓷炖盅放到机子上。

选择【炖汤】3.5小时即可。

煲好之后再放盐！！
山药蒸糕减脂小甜品
无糖无油，减脂期就想吃甜的解解馋😋
一整份才378千卡，吃一份也不怕哈哈哈
用料：
100g山药
3个鸡蛋
6颗红枣干
做法：
1.山药去皮切块放入料理机。                                   2.红枣提前温水泡一下，切碎放入料理机。           3.鸡蛋打入料理机。                                                   4.启动料理机。                                                           5.倒入模具，入锅蒸20分钟。
开吃
卤鸭
用料：
半只鸭
半个八角
适量花椒
适量蒜头
适量（如果有南姜更好）姜
2勺生抽
1勺老抽
5克冰糖
做法：
准备材料。
锅里放油，大火，下配料炒香。
放入洗净的鸭子，煎一会儿。
加入生抽、老抽、冰糖、水，盖上盖子，转中火。大概半小时可以好，中途翻一下。
快收汁的时候，不停铲汁浇上去。
收汁，出锅。
咸味家常小麻花（无糖版）
在家里闲着闲着，突然很想吃麻花，说干就干，做起来很简单，很酥脆，做的咸味的，不敢多吃糖，好吃到停不下来😍
用料：
200克普通面粉
1个鸡蛋
少许盐
20克油
2克泡打粉
做法：
备料
将泡打粉，盐，面粉，鸡蛋，油加少许的水揉好，放保鲜袋中醒发30分钟。
醒发后的面团，擀成薄皮
切成小条，揉成圆形的长条，卷成麻花状。
油炸，建议小火炸，会比较酥脆😊
陈皮绿豆沙
N年的正宗新会陈皮！
一定要提前温水发泡，刮掉陈皮内皮上褐色的肉。它会发苦。
400克绿豆，4个人的量，刚刚好！
用料：
克400绿豆
克20冰糖
片1陈皮
做法：
1，提前洗绿豆，泡一下。我用高压锅，所以煮的快，没泡。
2，陈皮去皮芯，褐色的那些
3，放水，绿豆，陈皮，盖上高压锅
4，大火煮高压锅开始叫的时候转小火，煮15分钟。好了。
5，开盖，加冰糖。爱吃甜的就放多点糖。
泡萝卜豇豆炒猪皮粒
用料：
泡豇豆
几块泡白萝卜
一根泡红萝卜
一块猪皮
一小块泡姜
少许花椒
一个干辣椒
做法：
烧掉猪皮上的毛，洗净，切成小粒
泡豇豆和泡萝卜、泡姜切碎
锅内热油，放入少许花椒，一个干辣椒，再放入猪皮粒，迅速翻炒半分钟左右
放入切好的泡豇豆和泡萝卜、泡姜，继续翻炒1分钟左右（把泡菜炒干点才香），装盘即可食用。（不用放盐，泡菜已经很咸了）
自制虾酱
在海边生活的人对虾酱一点不陌生，炖个萝卜，炒个茄子，蒸个鸡蛋虾酱，再配个玉米面饼子（我们胶东人叫片片）那真是绝配啊😁
用料：
五斤虾
5两盐
做法：
烟台当地红虾，有一个好听的名字“会跳舞的虾”😋洗净控水
家里有料理机可以分次加入，再加点水，要不搅不动
一次不要加太多，四斤虾我分了五次搅的
最后加盐搅匀放冰箱存放，补钙杠杠滴😋加盐的多少可以根据个人口感哈
一个星期就可以吃了，蒸吃炒吃都可以哦😋
生炒大虾
很简单的炒法，很好吃😋一般我们这样炒的虾是不需要下盐的，海虾原本就有大海中含碘，所以不需要下盐。
用料：
一斤海虾（虾白）
1勺生抽
3瓣蒜
2根葱
1勺蚝油
做法：
这个虾非常新鲜，是海虾，洗干净剪好须就可以（一般我都买海虾，不用去虾线，里面没东西的）
起锅烧油，下虾翻炒，炒至变色，加入蚝油、生抽、蒜，（虾比较大需加少许水煮一下）翻炒，加入葱段就可以了
非常鲜嫩，海虾是不用下盐的。
烦恼的吐司边煎蛋
学日食记做培根芝士吐司卷剩了好多面包边
扔了不舍得
家里也没有烤箱不能烤
突然想起曾经有用过香肠煎心形蛋 
一个非常容易出幺蛾子的方法因为香肠很容易断 
但是吐司边就不会啊
啊不就好棒棒！
用料：
一点点胡椒粉
1个鸡蛋
4条吐司边
几根牙签
做法：
一个初生蛋可以做两个吐司心形蛋。不过具体还是要取决于做出来的吐司模子有多大。打鸡蛋啦～
用擀面杖或者瓶子什么的把吐司边压一压 更有韧性不容易烂掉
压成薄薄的一长条
用牙签固定吐司边 形成心形的框。
tip！扎牙签的时候最好折一下，竖起来一个头，这样煎完牙签不会埋在鸡蛋里找不到
锅里下油，放吐司圈然后倒鸡蛋进圈里，倒鸡蛋进圈的时候用筷子引流不容易倒到外面去哦，倒到模子高度的三分之二就可以了。
撒点胡椒粉。小火煎一煎感觉一面成型了，就可以加少许水然后盖上盖子关火，闷一闷。任由盖子里噼里啪啦都不要管，过一会安静下来打开盖子 鸡蛋就闷好啦！
拆牙签，完成！
圣诞草莓蛋糕
戚风蛋糕的配方是甜悦的、另外加了几滴香草精。
用料：
6寸戚风蛋糕
400g淡奶油
適量（眼睛用）巧克力
適量（装饰5粒）草莓
中号尺寸8齿裱花嘴
做法：
胡子部分、挤两层重叠；帽子部分、草莓每个切成一半拼上去。
～
香菇凤足汤
用料：
100克香菇
250克鸡爪
25克料酒
4克盐
2克味精
做法：
香姑剪根洗净；2。 鸡爪斩去甲爪，切成两段；3。 难爪放进沸水锅中氽一下出锅洗净；4。 把鸡爪、香菇先后放在锅内；5。 加精盐、料酒、味精、鲜汤1000克，上笼蒸2小时；6。 待鸡爪酥烂时即成
健康提示
香菇凤足汤以香菇和鸡爪为主料，益气增力，滋补营养
适合于体力劳动者食用，可增加热能，促进新陈代谢
又适合于冠心病、高血压、癌症等病人食用
杨梅干
用料：
杨梅
冰糖
白糖
少许柠檬
做法：
1.杨梅先盐水泡出虫
在锅里放水一起煮，按个人的口味放入冰糖，另外加了几片柠檬
煮到差不多缩小捞出，我用剩下的汁兑点水做了杨梅汁，然后把捞出来的杨梅用烤箱或微波炉烤到干，中间时不时的要看一下不要烤过头，最后晾干滚点白糖
香蕉冰激凌
水果冰激凌都做法都是相同的
香蕉容易氧化，打完马上食用完。
用料：
2根香蕉
20克酸奶
做法：
香蕉🍌剥皮切段，放入冰箱冷冻24-36小时，冻硬，放入主锅
加入20克酸奶，20秒，10的速度打成上图绵密顺滑就可以了
炒鸡快手，炒鸡好吃😋
没有用裱花袋挤，直接挖着吃😋😋
卤羊蹄
微博搜到的卤羊蹄，没有放红曲粉和炒糖色，其他的按配方做的，羊蹄焯水后加入料酒姜片卤料包，煮开后加入洋葱和大葱熬的葱油、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、黄豆酱。特别入味又简单，老公一次吃十几个，记录一下以备以后找不到了。
用料：
羊蹄，洋葱，大葱，姜片，料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，黄豆酱
一大锅羊蹄用了两个卤料包，5大勺黄豆酱
做法：
准备羊蹄，生姜，葱，洋葱，卤料包，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，海天黄豆酱
羊蹄清洗干净
焯水倒掉，自己吃不需要加红曲米这一步骤
重新加清水，放入卤料包，姜片，料酒。烧开后加入洋葱和大葱熬的葱油、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、海天黄豆酱
慢炖软烂，特别香
成品
一大锅
四喜栲麸
四喜栲麸，是江浙很传统很经典的小菜，色酱红、香浓醇，很平淡，但很有味道。 一桌山珍海味里夹杂着这么一道下饭小菜，在推杯换盏之间不会被发现，想吃些米饭收场时，这小菜才立刻变身主角，受欢迎的程度绝不逊色于任何一道大菜。
用料：
适量烤麸
适量黄花菜
适量黑木耳
适量香菇
适量花生(熟）
适量老抽
适量盐
适量糖
做法：
黑木耳香菇用凉水浸泡4小时以上，黄花菜用凉水浸泡2小时泡涨。烤麸入沸水中汆烫去豆腥味。
烤麸攥干水份切成见方小块，黑木耳洗净，小香菇洗净打十字花刀（大的话切成见4，5条）。
锅置火上适量油烧热，下入烤麸微煎一下，再倒入剩余食材翻炒均匀。
调入3勺糖、4勺老抽。
快速翻炒至糖融化，烤麸上色均匀
倒入与食料齐平的温水，调入少许盐大火烧开转至小火盖盖子焖烧50分钟左右。调至大火收汤汁。
撒入熟花生翻炒即可。（不喜欢有硬的可以不放）
八寸戚风蛋糕
第二次做戚风
第一次给一岁生日的儿子做蛋糕
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
40克纯牛奶
66克玉米油
26克蛋黄用细砂糖
66克蛋白用细砂糖
2克盐
几滴柠檬汁
做法：
因为是第二次做。没有拍细节图。下次补上。
用这个蛋糕胚给儿子做的生日蛋糕成品。
打发成这样的小直角
蛋黄糊和蛋白糊翻拌，切勿转圈搅拌。容易消泡。
新手解锁零失误奶油泡芙
儿子喜欢吃泡芙，又不想给他在外面买，用担心奶油不好。今天终于自己动手解锁了这道甜品发现，超级简单，而且零失误！
用料：
大的2个，小的3个鸡蛋
115克水
60克黄油
80克低筋面粉
3克细砂糖
1克盐
200克淡奶油
20克糖
做法：
水，黄油，盐，2克糖，煮沸。
低筋面过筛
一定小火，快速搅拌，千万别把面烫熟了！
活成面团，软软的用软刮刀能搅动即可，关火！
分两次加鸡蛋，如果鸡蛋小，可以根据面糊浓稠度加，我加了两个半，分三次加完。搅拌！
千万不要一次性加鸡蛋，不然容易面糊太稀！！！！
浓稠度以不能成面团，但是混在一起不能流动为准。太稀了不容易成型，且烤完后容易回缩。
裱花袋装上，用曲奇饼的裱花嘴。我挤了16个
我的烤箱温度偏低，我用的210度，中间高度，十分钟，主要是为了定型。一般可以选择200度
十分钟以后，明显变大了！这期间千万别开烤箱。如果降低温度后，明显回缩，就是面糊稀没定型，再调整到原温度，加五分钟！
调整到190度（180度），25分钟。如果面糊稀，加五到十分钟。
随时根据颜色调整烤盘高度
中间空心了！
打发奶油后，用裱花袋注进去。
冷藏两个小时后，面皮会经过奶油软化后口感更好！
一定晾凉后加奶油
芝麻烧饼
时间：约50-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6个
用料：
300g普通面粉（中筋）
3g干酵母
10g绵白糖
180g温水
10g椒盐
15g普通面粉（中筋）
25g食用油
适量黑芝麻
根据口味添加熟白芝麻
做法：
面粉放入盆中，加酵母和白糖，缓缓加入温水，用筷子搅拌到看不到液体然后换用手揉成团。
将面团转移到面板上，揉到面团光滑。放进盆里，盖上保鲜膜，发酵到2倍大。
将椒盐、面粉和油放进小碗里，搅拌均匀变成油酥。
将发酵好的面团拿出来，双手揉到面团里面没有空气感，面团变光滑。然后搓成条，切成均等大小的面剂子。
将每一个面剂子擀成圆片，刷上一层油酥。
从面片的中心到边缘切开一刀，然后从切开的地方开始卷起来。最后收口的地方捏紧。比较粗的那一端也捏紧。然后比较粗的那一端向下，把面卷按扁。
然后把按扁的面卷在水里蘸一下，再蘸黑白芝麻，用擀面杖擀开，或者用手按扁也好。
平底锅上刷一层油，小火加热，放上烧饼坯子，先烙没芝麻的那一面，烙的过程中可以掀开看看，变金黄了就翻过来，翻两次基本上就熟了。
牛油果肉饼汉堡
简单，快手，低脂，营养。满足小小的口腹之欲。
用料：
一只面包
半只牛油果
一个肉饼
两片生菜
适量沙拉酱
适量蕃茄酱 
可选其他酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
面包对半切开，微波炉高火加热10-20秒。
此处我用的是英式松饼，就是麦当劳麦满分的那种面包。也可以用市售或者自己做的汉堡坯。牛油果切开后，去皮去核，切小片铺在面包上。
肉饼撒上盐，现磨黑胡椒，烤箱230度15分钟或平底锅煎10分钟。
准备好的肉饼铺在牛油果片上，根据喜好淋上酱料。
铺上洗净的生菜，盖上另一半面包片即可。
莲藕焖鸡
凉风起，秋天来了，吃藕的季节。
排骨已经买不起了，吃鸡吧！
用料：
半只鸡
2节莲藕
6片姜片
3朵香菇
6片泡子姜
4个泡椒
半勺生粉
适量盐，油，生抽
做法：
半只鸡，洗干净，切块。放一点盐，生粉和花生油，搅拌均匀，腌制10分钟。
莲藕削皮，洗干净，整节放电压力锅中，加入两碗水，选择煲汤档。煮好后，放凉切块。水不要倒掉，后面用来焖鸡。
香菇用温水泡软，切小块。切姜片，准备子姜，泡椒切碎。
热锅下油，下姜片爆香。再倒入鸡块，一开始先不要翻炒，中小火慢慢煎香，再翻面，把两面煎至焦黄。
倒入香菇炒香，再加入一点生抽给鸡块上色。
倒入莲藕一起炒香，然后加入炖莲藕时剩的水。盖上盖子，中小火焖8分钟。
打开盖子，加入泡椒和子姜，翻炒均匀。大火收汁，加入生抽和盐调味即可。可以撒点葱花。
青瓜拌猪耳
用料：
半个猪耳朵
1根黄瓜
一个蒜
2勺酱油
适量盐
适量香菜
3勺陈醋
一勺芝麻油
3根辣椒
做法：
1.蒜蓉切碎，烧热油淋香，放酱油，盐，辣椒，陈醋。
2 黄瓜切片放盐腌制五分钟后腌制的水倒掉。
3，猪耳切片放青瓜，调料，香菜，拌匀，放至冰箱半小时就可以开吃啦！！！
乾隆鱼头
这道“乾隆鱼头”，色泽红亮，味道浓郁，浓香扑鼻。鱼肉丝毫没有鱼腥味和泥土气，入口软滑；而豆腐则充分吸收了鱼肉的鲜味，弹性十足，绝对让人食欲大增。你还在等什么，赶快回家做一个尝尝，体验一把皇帝老儿的待遇吧。
用料：
半个胖头鱼头
笋尖
一块冻豆腐
葱
姜
蒜
做法：
鱼头用葱姜蒜和生抽、绍酒腌制10分钟
笋去壳、洗净、切成片
炒锅内倒入油烧热后，放入姜蒜爆香后爆香后，再放入鱼头
煎至两面金黄
加入冻豆腐和适量的水（水要稍稍多放些，避免把水烧干）
然后依次加入绍酒、少许白糖，最后加入老抽上色
另取一砂锅，放入已经烧熟的鱼头冻豆腐，撒上笋片，炖半小时左右即可
香干芹菜（马家沟芹菜）
用料：
2根马家沟芹菜
4块豆干
适量盐
少许糖
一点点生抽
做法：
马家沟芹菜（马家沟的芹菜没有茎，牙口不好的老人吃很🉑），洗净控水切段，备用，香干切条状，备用
锅里放橄榄油，七成热放入香干翻炒一分钟左右，倒入芹菜，迅速翻炒，略变色，放入盐，糖适量，一点点生抽，脱生即可关火，余温再翻炒几下出锅即可
鐵板牛肉串
香港疫情第3⃣️輪附近的樓宇都有確診案例，不敢出門，餐廳沒有堂食，吃貨忍無可忍跟著下廚房開始進廚房，安撫一下我的胃
用料：
克牛肉
勺生抽
克盐
黑椒
椒鹽
做法：
這是豬肉梅花肉，我這個鐵板其實是staub鍋頭的導熱板
九龍城泰國舖的烤牛肉就是這麼串的，可是我這麼串的時候，折疊部位烤不到，很大的bug，我拆出來烤完再裝回去的⋯
下次試下牛扒切顆粒來烤
疫情嘛，沒辦法冰箱就快空了
調料：椒鹽➕黑胡椒➕醬油➕油
醃製：糖➕鹽➕胡椒粉
我更期待孜然➕辣椒粉⋯ 等我淘寶買回來調料再來一次
炒香肠鱼丸
用料：
适量鱼丸鱼 ，豆腐，蟹棒
适量香肠
一袋烧烤料
半颗洋葱
两颗小葱
做法：
备料
切好
切好
炒香
加入香肠  鱼丸等
加洋葱
翻炒均匀
适量烧烤料
熟了以后加青菜油麦菜更好吃   适当翻炒均匀
完成
Farfalle alle Mandorle 意式杏仁蝴蝶粉
用料：
100g蝴蝶面
30g帕尔马干酪
30g杏仁片
30g奶油
2g黑胡椒
2g橙皮
6g盐
2g豆蔻粉
几粒咖啡豆
做法：
准备好食材
将帕尔玛干酪刨碎
用料理机将奶油、干酪碎、杏仁片、豆蔻粉搅匀搅碎放入锅中
加入黑胡椒
加入盐
蝴蝶粉煮7分钟左右至7成熟，然后加入到煮开的杏仁酱中
炒好的蝴蝶粉出锅，撒橙皮、咖啡豆即可
装饰
金黄生煎包（很好做）
周日在家；尝试做下生煎包；还不错～感兴趣可以试试看👀
用料：
适量水
适量猪肉
适量面粉
适量葱花
少许盐
少许黑芝麻
少许姜
1个鸡蛋
2勺味极鲜
做法：
适量面粉（自发面粉）；和冷水揉成一团；揉到面团表面光滑；然后用保鲜膜包住；开始醒面20分钟；
把肉切碎；里面加点葱花；姜（家里有绞肉机就方便些）
然后料里再加个鸡蛋；顺着一个方向一直搅拌；使材料粘稠些～
等面团醒的差不多的时候；把面团弄成一个个小团～
因为没有擀面杖；就地取材；用红萝卜🥕来擀面片～
第一包包子；样子还不错（顺着一个褶皱包就可以）
包好的包子先放一旁再醒10分钟左右的样子～然后锅里倒少许油；把包子放进去煎到底部金黄的时候；往锅里倒适量冷水（淹没包子一半的深度）；等锅里水差不多煎干后；就可以乘出来啦～大功告成；是不是很简单～
顺便再来煮个鲫鱼汤～吃饱喝足，人生完美
香酥原味曲奇
这款原味曲奇，是我家小朋友最爱的一款饼干，吃一块满口留香！每次做都要翻倍做，挤曲奇在这冬日，真是虐心啊，为了娃做了一次又一次！方子参考新浪静心莲的原味曲奇！
用料：
102克黄油
40克糖粉
20克，细砂糖
1滴香草精
38克全蛋液
148克低筋粉
做法：
原料
黄油软化，加入糖粉、细砂糖、香草精用刮刀翻拌下，防止稍后总打蛋器打的满天飞！
用电动打蛋器打至体积膨大，颜色变浅，呈羽毛状态
分次加入蛋液，每次打至完全吸收再加下一次
加入过筛的低筋粉
用刮刀翻拌均匀，无干粉颗粒就可以了，不要过度搅拌！
装入裱花袋，挤出
同一个花嘴可以挤出不同花型
烤箱预热175度.中层20分钟左右，上色金黄就可以了
花纹很清晰
红烧小杂鱼
老公跟船出海钓了很多小杂鱼，这么新鲜的鱼怎么做都好吃😋，清蒸、红烧、油炸都可以，我还是比较喜欢红烧
用料：
海杂鱼
葱姜蒜
干辣椒
生抽
蚝油
料酒
糖
盐
做法：
把鱼内脏去掉，洗干净
葱姜蒜、辣椒，用热油爆锅，炒出香味
把鱼加热锅中，中火煎一下
加入生抽、料酒、盐、糖、蚝油，最后加入一碗清水，中火慢慢炖，看着汤汁快收干时就OK了
彩色冰皮月饼
一年一度的中秋节，就是月饼的盛会，各式各样的月饼霸占了厨房，我也来占个位置。冰皮月饼一年就做一次，其实基本都送人了，不做感觉少了点什么😂😂😂用泳哥的方子，加点色粉做成彩色的，现在是拼颜值的年代🙈🙈🙈用微波炉做冰皮非常省事😁😁😁
用料：
40克水磨糯米粉
30克粘米粉
30克澄粉
180克牛奶
50克糖粉
20克玉米油
适量熟糯米粉
适量奶黄酱（豆沙）
适量手粉（熟糯米粉）
做法：
牛奶加糖粉、玉米油搅拌均匀
加入糯米粉、粘米粉、澄粉用手动打蛋器搅拌均匀盖上保鲜膜醒30分钟
醒好后微波炉高火5-6分钟左右（中间拿出来搅拌一下）直到看不见液体，用刮刀拌匀
稍凉后放冰箱冷藏一个小时以上（我是早上做好放冰箱中午回家做），冷藏好分成3份，一份加点斑斓香精，一份加点红色和黄色的色粉，一份原味，分别揉匀。奶黄酱（豆沙）分成25克一个搓圆备用
取三种颜色加起来25克搓圆（也可以搓成长条的盘起来）
按扁，用手把冰皮捏成中间后四周薄的圆皮
放上奶黄馅或者豆沙馅，用虎口包圆收紧捏口搓圆
蘸点手粉用模具压成形，放冰箱冷藏后3天之内食用完，第一天第二天口味最好
珍珠奶茶吖~【新手必备】
【做的不好，勿喷吖】

最近病毒肆虐，好多奶茶店都关门了（失落ing）……
作为一个钟爱奶茶的吃货，奶茶不能买?自己做呗~
这个谱子比较简单吖，新手都能做哟~

【纯分享吖~(｡･ω･｡)ﾉ♡】
用料：
50克木薯（淀）粉
15克黑糖
50克水【煮珍珠用】
1包红茶包
适量牛奶
适量水【泡红茶用】
做法：
15克黑糖与50克水放入锅中，用小火熬至完全融化
准备好50克木薯（淀）粉吖~
【这步忘记拍图了……】
把木薯（淀）粉与黑糖水趁热混合，在锅中搅拌成型再放到碗中。
【注意！】
1.一定要趁热！一定要趁热！一定要趁热！
2.木薯（淀）粉一定是倒入热锅中搅拌混合，不是黑糖水倒入木薯（淀）粉中！
混成一团后搓细条，再揉出珍珠。我的咸猪手已阵亡……（揉珍珠太累了，手揉红了才揉完）
【注意！】
1.一定要趁热用手揉成团，冷了会变硬（我就是这样练就铁砂掌的）。实在不行用勺子压成团，稍冷后再用手揉。
2.如果很黏手，就撒一点木薯（淀）粉上去再揉。
大火开煮！注意一定要一直搅动哟~
快煮好就是这个亚子~
【注意！】
1.一定一定一定要一直搅动啊！
煮好可以焖一下，然后在凉水里放一会儿。
红茶包（也可以用茶叶）和水泡成红茶。
【用茶叶的话就多过一道筛】
一勺珍珠，一些牛奶，一杯红茶搅一搅，这超简单的珍珠奶茶就OK了。
多茶还是多奶自己定，也可以直接用牛奶和珍珠泡吖~
番茄洋葱炒蛋（夏日必备拌面神器）
酸酸甜甜就是我
用料：
四个鸡蛋
两个番茄
半个洋葱
适量盐
半勺糖
半勺生抽
做法：
1、蛋液中加少量盐，热油炒熟鸡蛋备用。
      炒时筷子不断翻搅，炒成小碎块
   （如果喜欢嫩一点蛋液中可加少量水或者  
      牛奶）
洋葱切成小颗粒，入热油锅中煸炒几下加入番茄
（洋葱在这里提升口感和鲜甜味，可换成青椒，豆角，蒜苔）
（番茄要挑熟一点的，最好去皮，如果生后续可多加些糖）

加少量水，盖锅盖炖两三分钟，番茄基本融掉且汤汁有一定浓度
加入鸡蛋，翻拌均匀，加盐糖，少量生抽调味
这样的浇头，拌面拌米饭都吼吼吃
面条稍微加点葱油，再配上几勺浇头
这有滋有味的夏日拌面，不再来一碗
这个是加了蒜苔的，一样好吃
炸茄盒
用料：
1个茄子
100克肉末
1勺酱油
1勺蚝油
半勺十三香
半碗淀粉
1根葱
适量油
适量盐
2勺黄豆酱
做法：
茄子清洗干净，切一厘米左右的厚片，再在中间切开，但是不切断
肉末加入酱油、蚝油、十三香、葱花拌匀
把肉末塞入茄片中间
裹上淀粉
锅中倒入油，油煮滚后转小火，倒入茄子炸至金黄
炸好的茄子控油出锅
锅中的油乘出大部分，剩下少量油加入黄豆酱、适量的盐和水煮开，把茄子倒进去翻拌片刻
出锅撒上葱花
【兔小姐烘焙时间】北海道戚风蛋糕（改良版）
参考君之的版本改良版的北海道戚风蛋糕
改良的主要原因是-鸡蛋不够啦(￣▽￣)
但是口感还是很不错 
对奶油特别钟爱的我来说把蛋糕内部填充满饱满的奶油也是此蛋糕的特别之处
用料：
2只鸡蛋
50加入蛋白细砂糖
30加入蛋黄细砂糖
30g色拉油
30g牛奶
35g低筋面粉
100g淡奶油
适量糖粉
做法：
将蛋清和蛋黄分离，注意盛蛋清的盆子务必确保没有任何水分
将细砂糖分三次加入蛋清打发至蓬松，以可以竖起一个角为准
将细砂糖加入蛋黄搅拌均匀，再加入牛奶和色拉油，拌匀后，加入过筛的面粉，充分拌匀
倒入模具中，如图各种样式的模具共7个装，正好一盘，烤箱170度预热5分钟后，烘烤10分钟
出锅冷却
将适量糖粉加入淡奶油后打发至纹路清晰，装入裱花袋，此处可以根据个人口味来加入糖粉和淡奶油
将打发后的淡奶油从蛋糕顶部挤入，会发现蛋糕慢慢变得蓬松
一口下去，满满的幸福
苦瓜汤
这个汤是家里最经常煲的，广东人也特爱喝，很经典的一款广东汤
用料：
2根苦瓜
克筒骨
黄豆
做法：
先把食材洗干净
把苦瓜切成这样一块一块的
水大火烧开，把筒骨放进去，然后煮开，要把浮末撇干净
把浮末撇干净后再把苦瓜，黄豆放进去
一定要小火炖，或者文火，炖两个小时左右，关火前再放两小勺盐，我这个炉灶调不了文火，所以调成最小火，能文火最好了，广东汤都是文火慢慢炖两个小时以上炖出来的
青橘百香果冰粉
今天的下午茶吃蒜蓉鸡尖和冰粉，
我用的白凉粉，操作简单又好看。
味道就是某奶茶店的金桔柠檬的味道，
还带着一点百香果的果香和滑嫩的冰粉。
夏天快到了，吃火锅和小龙虾可以安排上。
酸酸甜甜，冰冰凉凉，非常非常解腻。
用料：
个百香果
青橘
白凉粉
酸梅
蜂蜜
水
做法：
首先准备一包白凉粉或者冰粉，我先把粉粉在凉水里兑开再水滚倒入滚水里煮开，摊冷备用。
某一些品牌也可以直接用开水冲，自己根据说明书操作。这个过程不要着急，煮出来是水，冷了就变成果冻状。喜欢结实点的口感就少放水，喜欢嫩一点就放多一丢丢水。有时间还可以放在冰箱冷藏，口感更佳。
把百香果挖出果汁，小青橘切开，话梅切成碎碎。话梅带果核泡水备用。
把凉粉用刀划成小块，再挖到碗里，放入百香果，小青橘，冰块，话梅和蜂蜜，再倒入话梅水，搅拌开即可。
做成饮料版本也是一样，依次放入材料，最好空开一点位置可以搅拌，和准备好一根大吸管哈哈哈哈。
可以做成饮料。
爽
姜丝炒鸡腿
用料：
2只鸡腿
3片姜丝
2条青红辣椒圈
4瓣蒜末
2勺生抽
1勺蚝油
少许盐
少许糖
1勺料酒
1勺老抽
做法：
鸡腿切小块，洗干净控干水分
2勺酱油，老抽1勺上色，1勺糖，1勺料酒，腌15分钟
腌鸡腿的同时，处理一下蒜头，姜丝，红辣椒，青辣椒
热油，蒜头姜丝炒香
大火倒入鸡腿稍炒片刻，倒入腌制是的汤汁，转中火盖上锅盖焖一会，开锅下蚝油
下蚝油后继续中火翻炒！
汤汁稍微收干时，下青红辣椒圈，翻炒，试味，不够咸的话，可以下一点点盐
上桌，超级下饭！鸡腿肉嫩，孩子也嚼的动！汤汁淋饭，2大碗饭没问题！
宫保鸡丁（家庭版）
鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
用料：
1勺豆瓣酱
1块鸡胸肉
50克花生
小半根黄瓜
1个干辣椒
2勺料酒
1勺糖
1根葱
1勺绊1勺汁淀粉
3勺生抽
半勺老抽
10克白胡椒
小半根胡萝卜
做法：
萝卜、黄瓜切丁
鸡丁加白胡椒 黄酒 淀粉腌制15-20分
少油小火炒花生花生变色（忘记拍照）
热油加豆瓣酱干辣椒葱或大蒜头，再加入腌好的鸡肉丁
加黄瓜萝卜花生和调制好的料汁翻炒
料汁:水5-8勺，生抽3勺，老抽半勺，淀粉1勺，糖1勺
成品
拜冰安贤岷【华夫饼】
想跟做又不能老看视频，整理成图文更方便啦～
来自B站【安拔拔的脑洞料理】仅为了方便个人和厨友们使用，无任何商业目的和行为！
用料：
200克面粉（低筋）
2克泡打粉
2勺白砂糖
看图大小黄油
1个鸡蛋
看图多少牛奶
做法：
面粉我用的低筋，高筋的还没试过，没有低筋的就用高筋的试试，大不了就做熟了吃掉😹
泡打粉我放了两克大概。
我没用黄油，用的玉米油。黄油要放到微波炉加热到液态。
黄油融化。
这步没啥好说的。
特意这样截图哈哈。一个鸡蛋，牛奶自己看着放。搅和均匀。
把黄油倒入牛奶鸡蛋液中。
把牛奶鸡蛋黄油液全部倒完之后，看面粉的情况可以再加一点牛奶。
盖保鲜膜，静置20-30分钟。
一直到⬆️这样的状态就可以了。
华夫饼机加热，放黄油。我用的轻食机，都一样，就是最后形状不同。
黄油融化之后放面糊。
继续烤制。
大概五分钟，华夫饼OK
成品。
装饰。
装饰。
OK啦。
香肠生菜煎（快手菜）
从准备到做完十分钟不到，快手，而且好味
用料：
一片生菜
2个鸡蛋
适量洋葱
适量香菜
半根脆皮肠
适量味极鲜
适量黑胡椒
做法：
洋葱 生菜 香菜 切好放在一边
脆皮肠横着切圆圈
鸡蛋加入适量味极鲜打散 （不要加太多 因为肠里已经有咸味了）
平底锅热油 加入洋葱翻炒
加入脆皮肠煎出香味
加入香菜和生菜炒十几秒钟
倒入鸡蛋液，调至中火。等一面煎至金黄后翻面，再煎另一面至金黄即可。出锅前撒点黑胡椒
噢耶
自制黄皮调味酱
自家黄皮太多了，吃不完浪费，又不好保存，前几天做了黄皮膏，今天做黄皮调味酱
用料：
2kg（多少随意）黄皮
适量（糖不要放多，只需要起到调味提鲜的作用即可）红片糖（我用的是云南小碗红糖）
做法：
黄皮洗净（因为是自家种的，没有农药，只需要用清水洗净灰尘即可）沥干水，果肉分离
两块云南小碗红糖（一般用红片糖）敲碎备用
果肉分离好的黄皮用红糖腌制一晚
准备适量陈皮浸泡
浸泡好的陈皮切细沫备用
将腌制好的黄皮倒进榨汁机打成糊状（不用加水，腌制一晚的黄皮有水份）
将打成糊状的黄皮加入事先准备好的陈皮粒（也可以将陈皮和黄皮一起打成糊状，不过我个人喜欢陈皮粒，吃的时候咬到陈皮粒满嘴甘香）
大火煮开后小火慢慢熬制（很容易煮开，中间不要离开）一边用锅铲（我用的擀面杖，锅铲太短，刚煮的时候很容易溅到手上烫到手）不停搅拌
黄皮酱慢慢变了颜色，最后熬制成面豉酱的状态，成功！待凉透后就可以装瓶了。
黄皮酱凉透后装瓶放冰箱保存
南乳葱油饼
山东人跟葱的cp坚不可破，各种做法的葱油饼都爱吃，今天做的是广式的发面葱油饼。
用料：
250克低筋面粉
约140克牛奶
10克糖
3克酵母
1块南乳
20克葱花
少许油
约1克盐
做法：
面粉、牛奶、糖、酵母混合在一起，揉成光滑的面团。牛奶重量请自行根据面团吸水量增减
不用醒发，直接搓成长条
擀成长方形面片
葱切成葱花，半勺南乳汁、一块南乳、少许盐用勺子捣烂成泥
面片上先刷一层油，再抹一层南乳，最后撒上葱花
沿着面皮比较窄的一边卷起来。这次有小朋友帮忙拍视频，没那么狼狈了，手机也不用遭殃了😄
均匀切成9个面饼，每个厚度大概1cm左右
盖上保鲜膜发酵，面饼明显涨大，拿起来轻飘飘的就好了。
开水上锅蒸10分钟，焖2分钟取出
可以直接享用，或者平底锅热油，两面煎黄更好吃
同样的做法，馅料换成蜜红豆，香甜口味的也不错。（为了消耗上次做的蜜红豆，放的馅料有点多了😂）
红枣枸杞桂圆银耳汤
用料：
若干颗红枣
若干粒枸杞
若干颗桂圆
若干银耳
做法：
把水煮开，放入银耳枸杞桂圆红枣。煮沸后放入冰糖。
根据个人口味自行搭配，文火30分钟
花生酥🥜
以前在郑州上学的时候
放假回家会带少林寺的花生酥🥜
又酥又想
去年年前，老爸从山东给邮了十斤山东大花生🥜山东的花生🥜真的是比山西的好吃😋
所以用来烤了一盘花生酥，味道真是美极了…分了两份，给孩子爷爷奶奶一份，剩下一份，俩娃👶🏻👧🏻愣是没让它们熬过今夜…刚出炉没一会全吃完了😁
用料：
100克花生
130克低筋面粉
2个（只用蛋黄）鸡蛋
90克黄油
70克糖粉
做法：
烤箱180°放入花生🥜烘烤5分钟，一定要掌握好时间，我第一盘烤了10分钟，结果全糊了
烤好的花生🥜晾凉后去皮，放入搅拌机中打成花生碎，不要太碎，有颗粒感就可以
黄油提前拿出来室温软化，软化好的黄油加入糖粉，蛋黄液（记得留少许蛋黄液刷饼干表面用）用搅蛋器搅打至蓬松状
用筛网筛入低筋面粉和2克盐
用刮刀搅拌至无干粉
放入花生碎🥜用手揉抓均匀
搓成小元宵大小的圆球摆在烤盘上，然后用手轻轻摁一下，在表面刷一层蛋黄液，烤箱180°提前预热十分钟
预热好后放入烤箱上下火170°烤20分钟🕰期间注意观察表面上色情况，如果一直未上色，可在最后十分钟把温度调到180°
我这是烤了15分钟的样子
时间到，出炉了，香气扑鼻啊😋烤完体积会稍稍变大
芒果慕斯杯
用料：
1个,大个的，去皮儿后果肉大约350克芒果
250克，雀巢淡奶油一盒淡奶油
1.5片吉利丁
10-20克,看个人口味细砂糖
做法：
芒果去皮，切块儿，用料理机或者榨汁机打成果泥，稍微细腻一些。芒果如果从冰箱拿出来的尽量放置常温状态。
吉利丁片1.5片，用少许温水泡一下，微波炉微面包或者牛奶的档位，大概30秒，就可以融化成液体装。
将芒果泥温热（可以隔水加热，也可以微波炉温热，但要注意火力，微微有一点温度即可）和吉利丁液充分搅拌混合。
将淡奶油加糖，不加也可以，打发到7，8分发（差不多出现纹理，不会马上消失的状态）。
将打发好的淡奶油，混合好的芒果泥，两者搅拌均匀，慕斯液就做好了。倒入准备好的慕斯杯，先装半杯慕斯液，放入之前做好的戚风蛋糕，或者海绵蛋糕，再倒入半杯慕斯液，上面放上芒果果肉丁，蔓越莓干，就做好了。上面放上喜欢的蛋卷啊，巧克力碎啊，奥利奥啊，都可以的，随个人喜欢。
然后，盖好盖子，放冰箱冷藏室，四个小时以上，就可以吃了。
在家也能自己做无骨鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
淀粉
黄面包糠
做法：
准备鸡胸肉一块 
顺着它的纹理切成条状
放点蒜末, 
我用这个料腌制的,（如果没有奥尔良料, 可以用料酒,五香粉,盐,鸡精 ）腌制半小时 以上
加入一个鸡蛋
腌好的鸡柳,先沾一下淀粉,再蘸面包糠  ,小火炸 至金黄色
🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺 
✌🏻
牛奶小馒头
用料：
82克牛奶
2.5酵母粉
150克面粉
15克糖
做法：
所有材料放入盆中，搅拌至成团，没有干粉，醒5分钟
拿出来继续揉至完全光滑
这样程度就可以了
搓成长条，切成你想要的大小，发30分钟左右，开火上汽之后蒸5分钟，再闷5分钟。
冬瓜猪肉饺子
冬瓜属药食兼用的蔬菜，具有多重保健功能，能润肺生津，化痰止咳，利尿消肿，特别是在炎热的夏季，多吃一些冬瓜对我们的身体大有好处，消暑解渴，和猪肉、香菇、虾皮在一起做馅更是营养丰富，好吃上口。

网上对冬瓜猪肉饺的多数做法是:將冬瓜去汁，再调猪肉做馅。我的做法是冬瓜切丁直接与猪肉和馅，这样既保留了冬瓜汁的营养成分，饺子咬起来里面汁多不腻，很适合夏天吃。
用料：
500克全麦面粉(面团)
2克盐(面团)
130克80度开水(面团)
125克清水(面团)
1000克冬瓜
400克猪肉
适量香菇
适量鲜虾皮
适量盐、酱油、生粉、油
少许葱珠
做法：
全麦面粉250克、80度开水130克用筷子搅成雪花状，再倒入250克全麦面粉、清水125克全部搅成雪花状，
和成光滑面团，用湿毛巾盖住备用。
冬瓜2斤去皮、去瓤，洗净、切丁。
猪肉400克切丁，按顺序调入盐、酱油、花生油、生粉腌制备用。
将事先泡发好切碎的香菇、鲜虾皮、少许盐倒入油锅炒香，放凉备
用。
把腌好的猪肉丁放入冬瓜丁中搅匀，再放入香菇、虾皮、葱珠搅拌均
匀。
把面团揪成小剂子，擀皮。
把馅放在面皮的中间，两边对折后，两边捏几折捏紧。
饺子包好后，冷水上蒸锅。
锅中水开后，蒸15分钟就熟了。
意大利面田园沙拉配德式煮土豆
老公从德国回来说他在德国最喜欢吃的就是酸酸的煮土豆，对我各种形容，虽然我木有去过德国，但凭着老公的形容也终于实验出老公点头的那个味道，其实也是简单方便的很的呢，可是土豆控的老公就是爱啊，不过确实很好吃啊，新土豆上市时我必做，可以吃到土豆本身的清香甘甜呢，大爱啊~~~~
用料：
球生菜
紫甘蓝
胡萝卜
甜玉米
芦笋
意大利面
意大利黑醋
罗勒叶
迷迭香
橄榄油
土豆
红酒醋
做法：
罗勒和迷迭香前一天用意大利黑醋泡好
把沙拉用的蔬菜（球生菜、紫甘蓝、胡萝卜、）洗干净吸干水份，然后切丝，意大利面煮熟，甜玉米和芦笋放水里煮一下，过凉水然后和其他蔬菜一起装盘放好
做油醋汁，泡好香料的黑醋加橄榄油混合，油和醋的比例正常是3:1，我家一般是1.5:1（看你喜欢咯），加点盐和芥末颗粒搅拌一下，让油和醋融合，就可以淋在沙拉上啦
土豆其实是做沙拉前就煮上了，因为是新土豆，我是整个煮的，很容易熟，大概十多分钟就好了，
煮好拿出来去皮，切片装盘，淋点红酒醋就好啦！~~~~~不要怀疑，真的不要放盐和任何其他调料，试试品尝新土豆本身的香味和甜味，你会爱上的，这也是超级健康减脂的土豆吃法哦，减肥期的妹纸也不用委屈了，放心的开动吧意大利面田园沙拉配德式煮土豆 意大利面田园沙拉配德式煮土豆
凉拌杨花萝卜
用料：
杨花萝卜
醋
糖
盐
香菜
做法：
杨花萝卜拍碎
加醋和糖，少许盐巴香油
拌匀后搁置在冰箱半个小时到一个小时左右口感最佳，最后撒上本人极爱的香菜～夏季开胃菜！
玫瑰花，梨鲜酿酵素
玫瑰花是每次到了花季我都不舍得去放弃的一款酵素食材，它具有美容养颜，疏肝理气，活血化瘀的功效。玫瑰花本身自带一些花朵的微涩口感，在所有的玫瑰花鲜酿搭配中，和梨的搭配是最为清甜的。
用料：
150g玫瑰花瓣
300g梨
400g冰糖
3L水
5L机酵素机（十度良品）
1.5g酵素菌粉
玫瑰花酱
60g冰糖
60g麦芽糖
做法：
酵素桶里面放入3升饮用水，放入400g冰糖，将酵素桶放入机器内，开机，进行空气净化和溶糖。
玫瑰花瓣摘取除花心和花托，只留花瓣，清洗后备用。
梨去皮去核切片。
将玫瑰花瓣和梨放入酵素桶内。
用100毫升35℃左右的温水进行激活菌粉，激活后倒入酵素桶内搅拌均匀。
酵素机选择鲜酿功能并按开始键。
12小时后进行搅拌，每天搅拌两次。24小时的状态，花瓣略有脱色，口感甜，搅拌后没有泡沫。
48小时搅拌后听到有沙沙的声音，有少许泡沫出现，口感甜。
56小时，搅拌后泡沫丰富，口感甜中带微酸，有玫瑰花的香味。
70小时，口感酸中微甜，把果渣捞出后酵素液过滤装瓶冷藏。
果渣略打碎，挤去一些水份，加入冰糖，煮沸后小火熬煮，中间加入一大勺柠檬汁。略干后加入麦芽糖熬制粘稠。
做馅料，拌酸奶，夹面包，各种吃。
旋风蛋糕卷
实在太喜欢晓廷的旋风蛋糕卷~拍了个视频~意思到了即可~
用料：
4个鸡蛋
64克牛奶
64克玉米油
80克低筋面粉
60克白砂糖
10克可可粉
22克热水
250克奶油
25克细砂糖
做法：
分离蛋白和蛋黄，蛋白盆无水无油
混合牛奶和油，搅拌均匀，分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀。
加入蛋黄，后蛋法的蛋糊非常细腻
搅拌至最后均匀
蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡，提起打蛋头有个大弯沟，轻轻一甩就掉，这个状态最合适
取三分之一蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
再倒回蛋白糊中，搅匀
我用的好时可可粉，不同品牌可可粉吸水不同，最后到稀奶油的状态即可
把面糊取出四分之一混合可可糊
找个杯子套裱花袋，装入可可糊
其他白色面糊装入放了油纸的28×28金盘，摔出气泡，烤箱预热165度
把可可糊挤在表面
找个类似手指粗细的物件，弓字形，划开面糊，动作轻柔慢一点，见底
这是xiaoting的注解…
165度18-20分钟，也可以根据平时的烤蛋糕卷温度。取出后晾凉至不烫手，盖一张油纸
先空卷定型，一会儿好卷了就。
250克淡奶油加25克细砂糖，打发。
涂抹在蛋糕片表面，尾端少涂些，此时非常好卷
不紧的地方不用用手抓，用擀面杖勒紧油纸
冰箱里冷藏三个小时，然后切，每切一刀，都要擦刀，保证切面的完美。
草莓奥利奥盒子蛋糕
喜欢奥利奥和草莓的姑娘
用料：
适量草莓
10克砂糖
200克淡奶油
做法：
奥利奥切碎，因为我喜欢草莓口味的，所以买的草莓的奥利奥，把夹心和饼干分开
夹心切碎
称好淡奶油，准备打发到六成，就是刚刚有花纹
加入切碎的奥利奥饼干碎和夹心
打发好，如图
蛋糕胚铺在保鲜盒里，加上奶油再铺一层奥利奥碎，再铺上一层胚子，再挤上奶油花
🍓装饰即可
超简单的Staub珐琅锅食谱：烧小排➕小鸡翅
📅2019.11.11入了20寸的高颜值小红珐琅锅
昨天终于举行了开锅仪式🤭
正好冰箱还有猪小排和小鸡翅根🍗
今天就尝试了一下～🌟
自我感觉不错，记录下做法♥️
用料：
10块猪小排
4只鸡翅根
腌肉调料
1勺料酒
1勺生抽
1.5勺蚝油
0.5勺老抽
一点点糖
其他食材
15瓣蒜瓣
3片姜片
0.5个洋葱
1个青椒
1个红椒
3勺橄榄油
1勺白酒
做法：
猪小排和小鸡翅加入上述腌肉调料，马杀鸡一下腌制2小时以上（我是前天晚上放进冰箱转天中午做哒！）洋葱切小条，青红椒切小丁
洋葱、蒜瓣和生姜一起均匀铺在锅底，腌好的肉肉们继续平铺就好（腌肉肉的料汁一起倒进去），加入3勺橄榄油、1勺白酒和适量白水，开大火烧开，转小火继续咕嘟咕嘟
咕嘟咕嘟30min左右（期间防止糊底随时开盖翻一下下），青红椒丁倒进去继续咕嘟7min左右就好啦～撒上白芝麻和小葱花开动吧～
来～给你吃～♥️
依旧相机先吃～毕竟颜值即正义！🌚
🔥十分钟快手菜，上桌秒光，金针菇培根卷💥
这道金针菇培根卷做法超级简单，好吃易做，超下饭，一上桌就被抢光，一定要试试这菜真的很好吃
用料：
8片培根
1把金针菇
3瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
半勺蚝油
小半碗清水
1勺淀粉➕三勺水水淀粉
少许葱花
做法：
1⃣️金针菇洗净撕成小块，培根条分成2份或者三份（如果小孩就分成3份，用牙签固定，如果大人吃就分成2份，不需要牙签固定）
2⃣️天料汁：1勺生抽➕1勺老抽➕1勺糖➕半勺蚝油➕半碗清水，另外用一干净小碗，1勺淀粉➕3勺清水搅均备用。
3⃣️锅中热油，放入金针菇培根卷煎定型后翻面煎，煎好盛出，锅倒点油扒放入蒜末炒香倒入金针菇培根卷加入料汁焖5分钟后倒入水淀粉勾芡即可出锅，撒上点葱花。
好吃的金针菇培根卷就做好了，做这道菜的时候一定要多煮点米饭🍚🍚🍚
小牛柳烩香芹
用料：
1块牛柳
香芹
红甜椒
蒜末
做法：
将香芹，红甜椒洗净，香芹用刀背轻拍后切段，红甜椒切丝备用
牛肉解冻至外软内稍硬的程度，将表面筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗后拧干备用
制作牛肉腌制酱汁：2勺BBQ+1勺黑椒汁+几滴柠檬汁+1勺豉油+1/2勺老抽、加入适量水将其搅拌均匀
将3中调好的腌酱汁慢慢倒入步骤2牛肉中，边倒边搅拌，让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态)，将牛柳腌制约20分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一大勺油拌匀备用
开火热锅中温油（油要多些），将4中牛肉倒入，转动炒锅快速滑溜，肉变色起锅控油
另起一炒锅，加入适量油，蒜末爆香锅，喷点料酒，猛火快炒1中菜蔬，断生后加入5中牛肉一同翻炒几下，加适量豉油起锅即可
自制恐龙🦕qq糖
大多数孩子都喜欢吃糖，甜甜的，很美味，如何让孩子吃的健康，开心，是妈妈们考虑最多的问题，现在教大家自制qq糖，很好吃，很美味，当然也放心，没有任何添加剂，还可以和孩子一起制作，让他孩子体验😄！
用料：
3个橙子
汤勺2勺糖
4小袋藕粉
做法：
我没有称，就地取材，很简单，家里的诚意捣碎，手挤出橙汁，白砂糖2勺就行，藕粉我就买的超市的，用了4小包，然后搅拌均匀，粘稠的感觉就好，放进准备好的磨具就行，上锅热水蒸10分钟，放凉取出就行，qq的感觉！
红枣姜糖水
女性生理期的好闺蜜呀！！！！简单易操作，效果佳！
用料：
20g红糖
8g姜片
750ml水
25g（约10颗）红枣
做法：
小锅加水，煮开
在红枣上面用刀划2道口
水开后，放入姜片，红枣和红糖
煮15----20分钟即可
一发南瓜吐司
此配方可做1条吐司和10个小餐包
方子详细介绍了吐司和餐包的整型手法
用料：
540克高筋面粉
290克南瓜泥
6克酵母
4克盐
80克糖
70克牛奶
50克黄油
做法：
所有食材除盐和黄油外加入小美，4分钟揉面
加入黄油和盐，继续4分钟揉面
揉好的面团
取出面团，分割整型
南瓜吐司270g一个面团，一个吐司盒2个面团
南瓜小餐包50g一个
先整形吐司面团，如图所示手法，将面团整形成类似椭圆的形状
轻轻拍扁，用擀面杖擀成长条状
至上而下卷起
再继续擀成长条状，卷起
另一个270g面团，重复上诉操作，将整形好的面团收口朝下放入吐司盒，发酵箱发酵
小餐包整形如视频所示
整形的餐包继续发酵至2倍大，180度烘烤20分钟左右，注意观察上色，颜色太深可及时加盖锡纸
吐司发酵至8分满，190度烤箱烘烤40分钟
烤完倒出吐司冷却
烤好的小餐包
酸黄瓜
用料：
3根黄瓜
8克盐
酱水
40克生抽
20克香醋
80克水
40克糖
1块桂皮
2个八角
4片香叶
后期小料
10瓣蒜
适量小红椒
一小把花椒
适量食用油
做法：
黄瓜切条
放盐腌制一下午
把渗出的盐水倒掉，把黄瓜放在阴凉处晾干一晚上
熬酱水，煮沸以后换小火熬五分钟，熬出香味！然后关火晾凉！自己可以尝下味道，如果缺什么再调整，这里注意不要太咸，因为黄瓜已经用盐腌过，酱水味道要综合，突出酸甜，这样最后的成品味道才会好吃！
把晾了一晚上的黄瓜条和凉的酱水一起倒入罐子里
倒完酱水，然后加入切好的蒜和小红椒
锅里烧热油，小火把花椒粒炸香，不要把花椒炸糊了注意火候！然后把花椒和油一起倒入罐子里！晾凉，盖上盖子密封放到阴凉处，一个星期以后就可以吃啦！
西式虾仁南瓜浓汤【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

三刻的西式浓汤，一贯是奶油较少的清爽不腻口味，这道香甜南瓜汤也是如此。绵而沙的老南瓜与白洋葱一起烤制，再搅打至细腻，鲜甜均来自食材本身，并未额外加糖。搭配虾仁、煎培根、烤南瓜籽，以及香酥吐司丁，无论作为早餐、夜宵，还是搭配沙拉、意面、西式主菜，都很合适。

食材包内含7件：
主料：南瓜酱、熟虾仁
辅料：吐司丁、烤南瓜籽
调料：淡奶油、煎培根片、黄油
需自备：水

保存期限：0-4℃冷藏 3天，-18℃冷冻30天
厨具：炒锅/小汤锅
烹饪时间：10分钟
口味：微甜
辣度：不辣
净重：445g
用料：
南瓜酱
熟虾仁
吐司丁
烤南瓜籽
淡奶油
煎培根片
黄油
做法：
熟虾仁需提前解冻，收到时如已是解冻状态则可直接使用。
先不开火，黄油放入锅中，然后开小火加热黄油，融化后立即放入熟虾仁，小火将虾仁炒热，即可盛出备用。黄油加热过久会发黑，建议在发黑之前盛出。
将南瓜酱和淡奶油倒入锅中（可以留少许淡奶油最后点缀用），然后兑入150毫升清水（需自备，约半杯马克杯的水量），搅拌混合均匀。通过增减水量可以自行调节浓稠度。
开中火，边煮边用汤勺不断搅拌，一煮开即可关火。
将煮好的浓汤盛出，撒上烤南瓜籽、虾仁、吐司丁和煎培根片，淋上剩余的淡奶油点缀装饰，就完成啦！
营养健康的宝宝猪肉肠
这周来给宝宝做个猪肉肠，新模具第一次试用，之前都是用铝箔纸自己包，这下简单咯~
用料：
100克猪肉
1个鸡蛋清
15克玉米淀粉
30克白玉菇
25克红萝卜
2克生姜
少许盐
1勺耗油
半块20克白豆干
15克清水
做法：
猪肉三分肥七分瘦切丝或丁放入绞肉机
白豆干板块切丁放入绞肉机
生姜切丝或丁放入绞肉机，肉豆干生姜开始搅拌成肉泥
白玉菇切丁放入
红萝卜切丁放入，称了两次 合计25g
白玉菇和红萝卜放入绞肉机和肉泥一起进行搅拌，微微打一下就行 ，不要打成泥状
加入耗油少许盐一点点芝麻油搅拌，然后挤入模具，这个量做下来刚好一个模具装满，特别棒
水开后上锅蒸20分钟，好吃，肉香味伴着菇类鲜味，红萝卜点缀，不错不错
不柴不腻，软嫩又有嚼头
白菜豆腐煲
用料：
娃娃菜
冻豆腐
鸡肉丸海鲜丸
扇贝丁等干货若干
做法：
葱姜蒜炝锅下白菜煸炒
加水入各类食材炖煮
关火加几滴香油
糖醋脆皮茄子
酸甜可口
用料：
番茄酱茄子
醋糖，水，蚝油
做法：
茄子去皮切条用盐腌去水。
面粉，鸡蛋，水调成面糊。锅中放油把茄条挂面糊炸至金黄捞出。
一勺蚝油，一勺醋，一勺番茄酱，3勺糖，2勺水，调成糖醋汁。
锅中放油下葱姜丝爆香，倒入糖醋汁，出大泡时下入炸好的茄条拌匀即可。
法式松饼
松饼有点像饼干，配方的糖感觉有点多，下次可以减一些糖。
用料：
35克黄油
25克糖粉
1/2个鸡蛋（混合成蛋液）
100克低筋面粉
0.5克小苏打
做法：
黄油切成小块，加入糖粉，以打圈的方式按一个方向混合打发至开始发白。
少量多次加入蛋液（可分3-4次）
低筋面粉和小苏打混合后，与步骤2的混合物搅拌混合至没有明显面粉即可。
用擀面杖擀成
2厘米左右的薄片，微微撒些糖，用模具压成不同形状。
放入预热过的烤箱，上下层180度，时间10-14分钟。
老式豆沙大麻花
这是一款老式夹馅麻花外皮酥脆内部松软口感非常棒，喜欢夹馅麻花的朋友可以试一下！
用料：
克水400
克绵白糖200
个鸡蛋3
克牛奶100
克玉米油（或色拉油）75
克高筋面粉（家里包饺子的面粉）1000
克低筋面粉（蛋糕粉）250
克全脂奶粉50
克干酵母12
做法：
准备好所有原材料。
首先将水、绵白糖，牛奶，鸡蛋，色拉油，放到盘中充分搅拌至糖融化。然后加入，过筛的高筋面粉和低筋面粉奶粉，揉成光滑面团后，采用摔打的方法，打至成具有薄膜状态的面团。如果有厨师机的话把所湿性材料加入缸中搅拌至糖溶，加入过筛的粉类搅拌均匀，再高速打至出网膜状态就可以了。
打制好的面团，必须具有薄膜的状态。没有支架我一只手拍的。
将打制好的面团分割成110克的面剂子，豆沙馅分割成30个一个滚圆备用。
面朝上将面团擀制成长条形。
翻面底部的薄一点。
将豆沙馅搓成长条放到上面。
从上向下卷起，两端一定要按严防止漏馅
所有面团都包好豆沙馅馅儿之后盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团向相反的方向搓上劲。
两头对折。
搓成麻花状。
将一头塞到另一头里头。
搓好后的样子，喜欢三股的也可以每个面团分割成70克，馅20克，两个一组，最后搓成三股辫型三股的油温200度，炸5分钟。
全部搓完
开启烤箱发面功能放入烤箱下边放一个烤盘，烤盘里加上六十60度左右温水进行发酵。我用了50分钟就发酵好了。有发酵箱，将发酵箱温度调至38度，湿度80同样发酵至1.5倍大。
当发酵到1.5倍大后就可以炸制了这就是发酵完成的样子。
油温180度炸4分钟左右两面金黄色就可以了，外皮酥脆内部松软的豆沙馅麻花就炸好了！
沙茶有机花菜
最近痴迷于沙茶酱，感觉有虾酱的浓郁和大地鱼的芬芳，又没有那么重口，今天试试看和我一向喜欢吃的有机花菜结合一下
用料：
1个花菜
2片培根
1瓣大蒜
1勺酱油
1勺沙茶酱
根据个人口味调整糖
做法：
花菜

酱油
沙茶酱
培根
大蒜
培根和大蒜切片

大火热锅煸蒜出香味
加入培根炒熟
这里按个人口味和花菜的量，先行添加沙茶酱，炒开
添加花菜和酱油，煸炒至花菜变软
收汁出锅，别把盘子舔了
酥肉烩菜
用料：
猪肉
料酒
盐
淀粉＋面粉
鸡蛋
葱
姜
白菜
木耳
粉条
莲藕
十三香
酱油
八角
辣椒
白糖
油
做法：
猪肉切长粗条状，用盐、料酒、十三香、少许白糖拌均稍腌入味。
鸡蛋打散加入淀粉和面粉搅拌成面糊，根据粘稠度加水。
油锅烧热，把腌制好的猪肉挂糊，下入油锅中炸制金黄色捞出备用。
木耳泡发，葱姜切片，莲藕切条，白菜帮切条，白菜叶撕大一点的块备用。
炒锅留底油，放入一粒八角、葱姜辣椒炒出香味，加入热水，放入适量生抽、少许白糖、白菜、藕条、粉条、小酥肉和木耳，大火烧开转中小火炖十分钟左右，放入适量盐翻均出锅即可。
香辣基围虾
来上海以后跟同事学会做油爆虾，平时吃油爆虾吃多了，换换口味，根据网上的菜谱改进成自己的版本。意外的很好吃。
用料：
克糖
克盐
1斤基围虾
一颗洋葱
片姜
根葱
瓣蒜
1勺味极鲜酱油
1勺料酒
少许花椒粉
1勺蒸鱼豉油
1棵青椒
做法：
活的基围虾一斤，洗干净，剪去虾须和虾腿，如果嫌麻烦可以不剪。放在沥水篮里面晾干水。
葱姜蒜，青椒，洋葱切好备用。锅里热油，平时炒菜两倍的量，虾放进去炸一下，炸到皮变软变脆为止，一般我就炸到铲子铲下能听到哗啦哗啦的声音，就炸好了。 虾盛出，虾油留在锅里。
爆香葱姜蒜，青椒，洋葱翻炒，放入味极鲜，蒸鱼豉油，因为这两个都有咸味，基本不用放盐了，如果觉得不够咸，出锅前尝一下再放盐。放入少许花椒粉，两勺糖，一瓶盖料酒，放入炸好的虾，翻炒入味，加入一小碗水，中火焖一会，大火收干，出锅就可以啦。
红烧羊肉
用料：
750克羊肉
20-30粒花椒
1根大葱
3-5片姜
3-4瓣蒜
半汤勺老抽
1汤勺生抽
2-3片香叶
1小块桂皮
4-5个干辣椒
1个八角
3-5克冰糖
1个草果
2-3片干山楂
各半个青红辣椒
3根大蒜叶
50ml红酒
3/4汤勺郫县豆瓣酱
做法：
羊肉洗净，切大拇指左右大小的块儿。冷水下锅焯羊肉，肉变白捞出。
焯水时放几片白萝卜一起，可以有效去除膻味。
放大葱白，姜，蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至肉面焦黄。
加入豆瓣酱，红酒，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀后关火。
将炒好的羊肉倒入高压锅中，放入干辣椒，草果，八角桂皮，香叶，花椒，干山楂，加入约与羊肉齐平的开水。上盖，开大火。
喜欢辣的可以在这一步加入很辣的辣椒。
高压锅上气后，全程用大火，压制10分钟后关火。
不要动压力阀，自然散气后开盖，开火，放入青红辣椒，大蒜叶，翻拌均匀后关火装盘。
成品。
黄瓜拌豆皮
夏天快来了，家常拌豆皮，清爽有营养
用料：
半张豆皮
半根黄瓜
半根青椒
一点点姜
一瓣蒜
做法：
豆皮用热水焯，熟后捞出，用凉水过一下，之后切条或者丝
黄瓜半根，切条或者丝
青椒切小条儿，切一点姜，拍一瓣蒜
放入一起，加一点鸡精，滴一点生抽酱油，盐少放，倒入醋，拌匀
爸爸做的鱼香茄子，对于我来说世界上最正宗的鱼香茄子
川菜里面，鱼香茄子一绝，从小吃到大的味道在我心中有不可磨灭的地位，今天写这个菜谱，也是让自己永远记得这个菜的做法。
用料：
适量食材：紫皮茄子两个
适量调料：白糖，鸡精，味精，醋，小粉，花椒面适量调和。
适量配料：大藿香，葱，生姜，豆瓣，泡豇豆，小米
做法：
茄子洗干净以后，立刻擦干水分，切成块状
下锅炸
过滤，吸油纸吸油
小番茄切块，大番茄也可以。
大藿香，葱，生姜，豆瓣，泡豇豆，小米辣

调料：白糖，鸡精，味精，醋，小粉，花椒面适量调和。
大藿香，葱，生姜，豆瓣，泡豇豆，小米辣
姜蒜炒香
然后下豆瓣，配料，茄子
最后加小番茄，大藿香，调料汁
好好吃
美味
下饭
雪梨罗汉果海底椰炖排骨
小崽子咳嗽，自己炖个汤喝
用料：
两三片罗汉果
抓两片海底椰
适量水
1个梨
一把排骨
2个红枣
随手抓枸杞
若干生姜
做法：
飞水的排骨和材料一起扔炖锅，简单快手