xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人咖喱鸡翅饭
用料：
块咖喱
个土豆
根胡萝卜
碗米饭
做法：
鸡翅血水洗净，剁快，放盐和料酒腌制15分钟，去腥味
帮翅放油炒熟
蔬菜块单独炒熟，然后加入鸡块
加水，水开后加入咖喱块，过程中可以帮咖喱快捣碎，这样味道更好送入食材，最后大火收汁，注意不要胡底，要搅拌
最后摆盘即可，简单又美味，儿子很喜欢
电饼铛做烤冷面🥣
之前一直用不粘锅，不粘锅收起来了，用电饼铛做也成功了嘻嘻。
（因为做了两份，如果只做一份的话材料可以减半）
用料：
少量油
3片烤冷面
2根香菜
2个鸡蛋
2根火腿
克适量白芝麻
适量烧烤料
1勺蒜蓉辣酱
2勺甜面酱
1勺白糖
做法：
两勺甜面酱➕一勺蒜蓉辣酱➕一勺白糖➕适量凉白开，搅拌均匀
两个鸡蛋打散
电饼铛内放油，少量，抹均匀就行。火腿对半切开，煎。一份用了一片半的烤冷面。
把鸡蛋倒上去。可以拿筷子或者铲子掀起烤冷面边的角角，撒点凉白开，面会比较软。电饼铛可以一直开着盖子，也可以盖上焖着。
鸡蛋凝固后翻面
直接开始抹酱，把火腿放上去，撒烧烤料，白芝麻，适量香菜，
卷起来。一个半面不如只用一个面好卷。
放到盘子里，卷完之后外面的那面没酱，可以再刷点。然后直接在盘子里用铲子切开烤冷面，再撒芝麻。
烤箱版薯条好吃的停不下来
想给孩子更健康的美食！
用料：
2个土豆
2克盐
5克玉米油
10克玉米淀粉
做法：
土豆洗净削皮切条
清水泡10分钟，捞出沥干
加入食盐，油拌匀
撒上淀粉拌匀
烤盘铺油纸，摆上土豆条
烤箱上下火中层200°C烤25-30分钟，观察上色情况。
健康美味的薯条完成啦！
松茸乳酪炖饭
松茸季
用料：
250g松茸
200g米
20g黄油
适量盐
适量生抽
适量糖
50g乳酪
1颗小洋葱
2瓣大蒜
适量新鲜百里香
适量鸡汤/水
适量黑胡椒
做法：
新鲜松茸用小刷子轻刷掉泥土，去掉根部，用清水略冲洗干净，控干水份，切片。米提前用清水浸泡30分钟。
锅中加黄油融化，放入切碎的洋葱和大蒜，放一段百里香煸炒出香味。
当洋葱变软变透明时放入松茸，小火翻炒。
松茸变软时倒入泡好的米，小火继续翻炒，米变得明亮时加入小半碗鸡汤，没有鸡汤加水，鸡汤完全被米吸收了再加小半碗，如此反复几次直至米饭全熟。接下来调味，适量的盐、糖、黑胡椒、少量生抽，翻炒几下调匀关火，趁着热度加入乳酪，搅匀变得有点粘粘的。
脆拌芝香荷兰豆
时间：约10-15分钟
难度：简单
用料：
300g荷兰豆
2g白糖
1g盐
3g芝麻油
10g蒜末
3g白芝麻
10g生抽
5g醋
20g清水
做法：
荷兰豆摘蒂撕去筋，洗干净，放入水中焯3分钟。

捞出后，放入冷水中过一下，保持脆爽的口感。

酱汁调制：白糖、盐、蒜末、白芝麻、生抽、醋、芝麻油、清水，搅拌均匀。

将调好的酱汁均匀的淋到荷兰豆上，即可享用。
材料超简单的黄金蛋炒饭
其实许多事情原本并不复杂，只是因为我们喜欢把它想得复杂。多累呢！就像这碗蛋炒饭，简简单单的材料，无难度的做法，一口美味就到嘴了。多好呀！
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
5克盐
1根小葱
1根胡萝卜
30克花生油
做法：
胡萝卜切丁，葱切末，隔夜米饭两碗，准备好。
鸡蛋直接打入米饭中。
耐心搅拌，让米饭均匀粘上蛋液。
热锅烧油下入胡萝卜丁炒熟，可加一点盐，也可以不加。
锅中另起油，七八成热后放入蛋液米饭，来回翻炒，中间加入盐。炒到米饭粒散开，在锅中蹦跳。加入炒好的胡萝卜丁翻炒几下，关火起锅。
是不是很简单呢？适合宵夜和早餐，花不了几分钟，就能拥有一份满足感。
花生红枣豆浆（快速搅拌机版）
想喝豆浆，家里没有料理机
也没有豆浆机😂😂
但是有一个像榨汁机的搅拌机【美的】
高压锅也是【美的】
打完不用过滤，不用过滤，不用过滤！
用料：
5颗红枣
30粒左右花生
30克，量米量杯1/4那里黄豆
1200ml水
本身红枣就甜，适口感增加糖
一把，量米杯1/4那里大米
做法：
黄豆、花生、大米洗净（不用提前泡）
红枣洗净，去核，切丁
把黄豆、花生、大米、红枣、水，一起放入高压锅压熟，我一般扭到豆类蹄筋那里
倒入搅拌机，搅拌1分钟左右就好了
不用过滤，直接喝
胡萝卜蜜饯
用料：
5根胡萝卜
300克冰糖
50克水
做法：
新鲜胡萝卜去皮
切成硬币薄厚的片儿
和冰糖一起放入不锈钢锅中加入少许水，开中火熬，把胡萝卜的水分都熬出来
熬制水分完全熬干成透亮糖浆状，再改小火熬制胡萝卜完全没有水分
关火，冰糖翻沙即可
健康的胡萝卜蜜饯就做好了，还可以用苦瓜，白萝卜等同样方法做出来哦
虾黄油炒双笋
这个不是上海菜，但是小时候在酒水席上却又经常吃到，鲜香脆是这道菜的特色，现在这个季节笋贵如肉，但又不长肉😂实在是佳肴呀😂😂😂
用料：
1个笋
1根莴笋
一汤勺虾黄油
一平勺生粉勾芡
按需所放盐、糖
做法：
冬笋个头大的拿一个，小的拿二个，随意。剥皮一切二放入冷水锅中，水开后小火煮二十分钟左右（冬笋含有草酸，会影响人体钙质的吸收）有的人吃笋觉得喉咙痒，煮过之后也可以减轻。煮后的冬笋切滚刀块，不会的就随便切。虾黄油是小伙伴的伴手礼，很纯，过泡饭也赞😌
热锅冷油（油少点，可以煸炒葱姜就行）倒入葱姜煸炒（葱姜切粒，抓一点炝锅就行）挖一汤勺虾油一起煸炒。
煸炒出香味后放入双笋，倒入高汤清水随意，大火煮开换中火，不要焖不要加盖，莴笋煮了太熟就不好吃了。自己尝味，根据自家的需求加入盐和糖。
中火煮至水份减少，开大火，另用一汤勺生粉加冷水拌均匀后顺时针方向倒入锅中，菜铲也顺着同方向翻炒锅中的双笋。
勾芡成型后关火，撒葱花，倒入一汤勺麻油，装盘～开吃✌🏻
气锅火腿鸡汤
鸡汤鲜，火腿香，放在一块简直绝配。气锅也可以烧鸽子汤，做法完全一样。
用料：
半只鸡
10片火腿
1根胡萝卜
若干段姜片，葱段
做法：
鸡半只切块，冲洗干净。火腿切片备用，胡萝卜切块备用。
鸡块、胡萝卜、火腿依次放入气锅，前面铺上姜片和葱段，加一瓶盖黄酒。
将气锅放入大锅内，加适量水，大火烧开后转内圈小火，保持中部火焰加热，水开的部位正好是气锅蒸汽孔的位置。
观察气锅里的汤量，适量的时候可以加入盐，也可以不加，因为火腿是咸的
自制圆条米粉（叻沙米粉Laksa Noodle）
转自Youtube的Nyonya Cooking，链接：https://www.youtube.com/watch?v=Z9geM98Jy8U
用料：
315g粘米粉rice flour
350ml沸水
2tbsp玉米淀粉/木薯淀粉
1tbsp中筋粉
少许盐
做法：
所有干性食材混合均匀，倒入热水拌匀成为很稠的面糊。
用如图所示的工具挤面条。
在筒壁刷一层油，倒入面糊。
坐一锅热水，水滚后，挤入米粉条。边挤边画圈，防止粘黏。
煮大约2-3分钟，捞出浸泡在冰水中。对剩余面糊重复同样步骤。
旺仔版窝窝头
疫情期间，一切买最原始的材料自己动手，还好买了一件旺仔，尝试一下旺仔窝窝头真的好好吃，奶香奶香的
用料：
适量玉米面
适量普通面粉
适量旺仔
做法：
将玉米粉面粉倒入盆中混合，玉米粉跟面粉的比例为5：1，旺仔牛奶倒入奶锅烧开，加入混合粉中，搅拌至没有干粉即可揉面，用筷子对多搅拌一下，等面团稍微凉下来下手揉面，醒发半小时
取一小坨面团，搓圆，整形成窝窝头形状
水开蒸20分钟，关火再闷3—4分钟，出锅
加上自己喜欢吃的菜
超级简单.千层酥.奶油霜塔.拿破仑
夏天打发不了的淡奶油！废物利用，不能浪费
用料：
2个蛋挞皮
20克黄油
15克糖粉
100克淡奶油
15克细砂糖
少许豆蝶花
做法：
蛋挞皮.冰箱拿出来回温！脱下锡纸！放在油纸上！轻轻.轻轻.轻轻的按平！中间拿叉子叉一，两下！（我这个忘记叉了！）
200度左右8到15分钟，
黄油，软化！加糖粉，碟豆花打发，加淡奶油打！水油分离！隔温水！温水！温水打发！成奶油霜！（在不行，放冰箱5分钟加全脂奶粉大约1.2羹.大约打2分钟）
挤在塔皮上（必须凉透）可以加点自己喜欢的水果！或者坚果！我喜欢什么都不加因为我懒
非常酥
懒人极简南瓜饼🎃
用到的是最基础的常备食材，做法也是极简🉐️
用料：
300克老南瓜
200克糯米粉
适量白砂糖
适量玉米油
做法：
老南瓜削皮去籽切块，上蒸锅蒸20分钟左右。
用筷子能轻松插穿南瓜就熟啦！
蒸好的南瓜捣烂，趁热加入白糖搅拌成南瓜泥。
南瓜泥稍凉后少量多次倒入糯米粉，搅拌均匀。
揉成比较光滑不粘手的程度就可以了。
面团分成小剂子，揉圆拍扁～开火倒入适量玉米油，小火慢煎至两面金黄！（介意形状美观的可以用模具）
装盘，稍放凉就是糯唧唧的南瓜饼啦🎃
巴西奶酪面包
传统的巴西风味，也有叫巴西奶酪泡芙的。
巴西回来后最让吃货们念念不忘的美食，那种Q Q的感觉，西式早餐的上嘉之选。
在这里我介绍一个最最简单的方子，20分钟搞定
用料：
1杯半木薯粉
1/2 杯打碎的奶酪
1/3 杯黄油或橄榄油
2/3 杯牛奶
1 茶勺盐
1个鸡蛋
做法：
烤箱预热200度
将所有材料混合
倒入容器
烤15分钟
咖喱猪排饭
用料：
猪排
米饭
土豆
胡萝卜
洋葱
面粉
鸡蛋
面包糠
块状咖喱
盐
料酒
胡椒粉
做法：
猪排洗净，用刀背拍松，放入容器内，加入盐，料酒，白胡椒粉，腌渍一会
胡萝卜，土豆洗净，去皮，切小块，洋葱洗净切片
炒锅倒入适量油，烧热后放入胡萝卜块，洋葱片，土豆块，翻炒，然后倒入适量清水，能没过蔬菜就好，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮制一会，待所有材料软烂，且汤汁收去一半的时候，放入咖喱块，并用锅铲不断的搅拌，以免糊底，这时一定要小火并不断搅拌~稍煮一会就可以了
将腌渍好的猪排取出，先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，最后是面包糠，然后放入平底锅中小火煎熟，煎至两面金黄色即可，一定要小火，免得猪排外皮已经焦掉，但里面却还没熟~
最后摆盘就可以了，盛入米饭，将煎好的猪排切块摆在旁边，最后在米饭和猪排上浇上咖喱蔬菜汁，就可以吃了，你也可以在咖喱汁里再加些肉块进去，但其实一大块猪排足以令你享用了，多些蔬菜吃起来会更舒服~
南瓜鬼脸夹心饼干
万圣节要刻脸谱南瓜可是一个功夫活，我们要省点劲，又想要来点节日气氛的。那就试试这款饼干吧，虽然外形恐怖，但味道很棒，十份香酥。
用料：
#饼干材料：(约做15块）
107克黄油（奶油）
155克中筋面粉
45克糖粉
#内馅材料：
80克牛奶巧克力
12克(没有鲜奶油，可用鲜奶代替）动物鲜奶油
5克黄油
做法：
将室温软化黄油加糖粉拌匀，再用手动打蛋器打至松发，膨胀。
加入面粉。
用橡皮刮刀将面粉及油充份拌匀。
取一张大的保鲜膜，将面团放入其中，再在表面覆盖一张大的保鲜膜。用擀面棍将面团擀成3mm厚的长方形。
将擀好的面片，移入冰箱冷冻格里，冷冻至变硬。
约半小时后，将面片取出，用圆形的切割器，或是其它圆形的模具，将面团切割成圆片形。将切割的边沿做为南瓜的柄贴在圆形上方。
回温后的饼干，变的有些软了，取一根汤匙，在南瓜上按压出条纹状，尽量按深一点，但不要压断了。将 处理好的饼干，连同烤盘，再度放入冰箱冷冻室里。
重新冷冻过的饼干，再度取出用锋利的刀刻出南瓜的眼睛，鼻和嘴，再在嘴部贴上几块方形的面片做牙齿状即可。
刻好的样子。
烤箱170度预热，中层烤8-10分钟，在旁边看着，微有上色即可以了。
烘烤完成的样子。
再用以上方法烤一些普通圆形的饼干做底部。
饼干烤好后，放在烤网上放凉，开始制作巧克内馅。 将巧克力切碎，黄油切小块，加入动物鲜奶油。
隔50度温水搅拌融化成浆 。再隔冷水搅拌降温，至成半凝固状。
将半凝固状的巧克力浆涂在圆形的饼干上，再盖上一块南瓜脸谱饼干即完成。
待巧克力完全凝结。
即可把饼干收到保鲜盒内保存。
成品
芋泥三明治
如果只是把芋头拿来做菜，那普普通通的味道肯定不会让你有深刻的印象。但只要把芋头蒸熟捣成泥，再加入牛奶、淡奶油、糖等食材，那份香浓丝滑的口感绝对会让你感到惊艳。在慵懒的早晨，在煎得香脆的土司上面挖上一大勺超厚鲜奶芋泥，配上肉松，既简单又美味，全家人都会超级喜欢！
用料：
2片土司
150g芋头
40g牛奶
5g淡味黄油
5g细砂糖
适量肉松
做法：
芋头洗净去皮，切成小块。
芋头可以用荔浦芋头（香芋）、芋艿等。如果用的是较大的荔浦芋头，就要尽量切小块一些，便于蒸熟。
冷水上锅，水开后继续大火蒸约15分钟。
生芋头黏糊糊的汁液里会有让人尝了舌头发麻的物质，因此要彻底蒸熟。另外，如果削皮时手发痒，也可以蒸熟后再剥皮，就不怕不怕了。
倒入料理机中，加入40g牛奶和5g细砂糖。
牛奶可以用配方奶、清水等代替。糖的分量根据个人口味和宝宝年龄调整即可。如果是大孩子吃，想要味道更出众的话，还可以再加一点淡奶油、黄油等。
如果没有料理机，也可以用勺子趁热按压搅拌好芋头后加入牛奶，尽量拌至芋泥细腻均匀。
搅打细腻。
用芋艿做的话就是白色的芋泥，而荔浦芋头会呈现淡淡的粉紫色。如果想要芋泥呈现更漂亮的淡紫色，可以在蒸的时候加一个小紫薯，然后一起打成泥。
在平底锅里放入一小块黄油，小火融化。
黄油的奶香味可以让土司吃起来更香浓，没有的话可以用普通植物油代替。
把土司放入，小火煎至底部微黄。
翻面，继续煎至两面微黄酥脆。
煎土司的步骤也可以用微波炉、烤箱等代替。
在两片土司上面抹上芋泥。
加点肉松。
自制肉松的方法可以在文末小程序里找到，没有也可以不加。
把两片土司带馅的一面合上，轻轻压实。
切成小块，就可以开吃咯~
妈妈牌螃蟹🦀泡酒，从小吃到大！家的味道👨‍👩‍👧‍👦
从小就喜欢妈妈做的螃蟹泡酒，吃完都要允手指的那种，现在嫁人以后回娘家蹭顿饭，吃螃蟹的季节必须安排上，真的太香太好吃了，太幸福了👨‍👩‍👧‍👦
用料：
6只螃蟹
多一点姜片
适量料酒
半碗红糖
做法：
首先螃蟹洗净，放在锅里，倒入黄酒，放入姜片，放入红糖，让它喝醉，大概20分钟
(建议糖多一点，这样更香！入味！)
大火开始煮，煮15分钟，再小火继续
出锅，先喝口螃蟹糖酒，好美味😊
南瓜菜卷
用料：
半个南瓜
1块豆腐
1把粉条
适量盐、老黑酱、花椒粉
1斤菜卷皮（现买）
做法：
豆腐切块，加盐、花椒粉炒黄。
豆腐拨一边，剩油加黑酱、粉条、盐、花椒粉翻遍均匀。
加南瓜丝搅拌均匀
菜卷皮上倒适量菜，摊匀，
卷起
篦子抹油，放菜卷，开水锅蒸15到20分钟。
麻辣豆腐泥鳅
用料：
750克左右鲜活泥鳅
适量料酒
6个独蒜
2芽老姜
4根香葱
一大勺豆瓣酱
1块豆腐
适量油
一把干青花椒 
十几个干辣椒
适量花椒粉
做法：
去头去内脏的泥鳅洗净沥干，码料酒腌制一会儿去泥腥味备用；
蒜子切丁、姜切片、香葱切短节、豆瓣酱斩茸；
豆腐切小块用淡盐水浸泡备用；
热油（多一点）下姜蒜炒香后依次放入豆瓣酱、干青花椒粒、干辣椒，小火慢炒至味香色红时，倒入清水，旺火催开，小火熬煮一会儿；
腌好的泥鳅冲洗沥干倒进熬煮中的料汁内，煮至鱼肉脱刺，加入豆腐块，煮至豆腐块热透入味，撒香葱段，关火；
盛盆、撒花椒粉，开动！
快手韭黄炒鸡蛋
就 恰好有一把韭黄
用料：
克韭黄
个鸡蛋
个小米椒
蒜
克盐
酱油
做法：
摊鸡蛋；韭黄切段儿，小米椒一根切段，蒜切末。
油热后放小米椒和蒜末，炒香后放韭黄 盐 酱油。
翻炒片刻倒入事先炒好的鸡蛋
自制五香粉
用料：
个八角
克茴香
粒丁香
块桂皮
克甘草
做法：
五种材料放锅中小火慢炒  ，炒好冷了之后磨成粉末即可
用密封袋密封 香味不会流失。 本人做驴肉火锅 所以自己用的这个配方五香粉，市面上五香粉的做发很多 。
健康松软面包
健康拉丝面包，自己做，可以减少糖和油的量，更健康！
用料：
300克高筋或者中筋面粉
15克黄油或者食用油
50克牛奶或者水
30克（偏淡，喜欢甜的加倍）糖
3克酵母
3个鸡蛋
适量葡萄干
适量芝麻
做法：
面粉、牛奶、糖、油、鸡蛋、酵母放入面包机，用筷子搅拌
搅成絮状
搅到出膜
发酵两倍大
加入葡萄干排气
分成八等份，揉圆
模具刷油，放入面团发酵
刷蛋液
洒上芝麻
上下火170度，20分钟
完成
花饽饽
每到过年的时候后婆家总会炸制这些花果子作为年味儿美食
用料：
克水
10克酵母
克面粉
若干红糖
做法：
用安琪发两块面团，白色不用放糖，红色用红糖水和面，红糖多放点。
等面发酵以后揉制擀成片白色稍微大一点，因为要包裹红色面团。
二分之一处对折
剩下的继续对折
稍微用擀杖擀一下，再对折
擀薄擀宽。
切成半公分厚的长条
用筷子一夹就可以造型
发挥想象，各种形状
下油锅炸熟，享用美食。
麻辣水煮鱼
用料：
骨汤
黑鱼
豆皮
豆芽
料酒
淀粉
蛋清
盐
豆瓣酱
各种干红辣椒
麻椒
花椒
大料
蒜末
葱
熟芝麻
白胡椒粉
做法：
黑鱼（草鱼等大鱼均可）去鱼头和鱼骨（可用来熬汤），鱼身斜切薄鱼片（请忽略我的刀功/偷笑），洗净加入料酒，盐，白胡椒粉腌制20分钟后，裹薄淀粉放置10分钟
豆皮切丝，连同豆芽一起焯水，放入大容器中

热锅凉油，放入多些花椒，麻椒，大料，炸香（捞出一半捣碎备用），接着放各种干红辣椒炸香，下豆瓣酱煸出红油，加入骨汤（浓汤宝亦可），放葱段，少许盐，熬煮开
接着逐片放入腌制好的鱼片煮开（十多秒就搞定，很快熟的）

捞出鱼片和汤（少许即可）放入有豆芽，豆皮丝垫底的容器中，上面撒蒜末，和刚才捣碎的调料

炒锅放少许色拉油，干红辣椒，炸出香味，泼到蒜末和捣碎的调料上，撒熟芝麻，即可开吃
低脂低卡‼️好吃不胖的凉拌酸辣荞麦面！
🌈今天继续分享减脂餐，超好吃的凉拌酸辣荞麦面，香辣酸爽，太好吃了，减肥的宝宝一起来试试。
用料：
100克荞麦面
一小把黄瓜丝
一小把胡萝卜丝
1勺蒜末
1勺白芝麻
1勺辣椒粉
1勺葱花
2根香菜
做法：
1⃣️：碗里各放一勺辣椒粉、白芝麻、蒜末和葱花，倒入两勺热油激发出香味。
2⃣️：加入两勺生抽➕两勺香醋➕半勺食盐➕半勺白糖拌匀。
3⃣️：水烧开后放入荞麦面煮软
4⃣️：放胡萝卜丝烫一下
5⃣️：煮熟捞出，放上黄瓜丝
6⃣️：倒入酱汁
7⃣️：加香菜拌匀就可以啦
蘑菇肉酱面
用料：
半斤左右香菇或普通蘑菇
300克左右猪肉或鸡胸肉
1根小葱
3瓣大蒜
3片姜
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
1勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
半勺白糖
适量胡椒粉
适量水淀粉
做法：
蘑菇洗净切成丁。我用的普通蘑菇，全用香菇也可以，蘑菇和香菇混搭也可以
肉切成丁。全部猪肉也可以，全部鸡胸肉也可以，我这是家里猪肉只剩了一小块，就添了大半块鸡胸肉
调料汁:
1大勺黄豆酱，1勺甜面酱，1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，适量的胡椒粉
葱姜蒜切好
热锅倒油，放入葱姜蒜爆香
倒入肉丁炒至完全变色，再倒入蘑菇丁
继续翻炒，蘑菇丁变软开始出水时淋入料汁，翻炒均匀上色。加一碗水，盖上锅盖小火煮5分钟，尝尝咸淡进行调整，如果感觉淡可以加点盐。然后再淋入水淀粉，煮制浓稠即可
另起锅煮面条，面条煮熟过凉水，盛入碗中，浇上蘑菇肉酱，撒一点香菜葱叶
能吃辣的可以切一个小米辣，拌匀即可
给小孩的，不能用辣也不能太咸
剩下的蘑菇肉酱拌饭也是很不错的
黄油煎鳕鱼
鳕鱼（学名 ： Gadus），又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。 营养价值： 鳕鱼的营养价值鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。 食用功效： 1、含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。 2、对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
用料：
鳕鱼 300克
黑胡椒 1小撮
盐 1小撮
柠檬汁 1汤匙
黄油 15克
做法：
鳕鱼洗净擦干水分
加入盐、黑胡椒、柠檬汁抓匀腌制20分钟
锅中加入黄油，烧至融化
加入鳕鱼，转小火慢慢煎熟即可
~
巧克力椰蓉枕头面包
这个包是参考了好几个高手的方子做的，也是为了消耗淡奶油的无意之举，编辫子失败才会变成枕头包的😓😓😓，由于成品实在是香软好吃，我需要特地做个方子记下来！
总结一下几次做面包的经验就是，新良的高粉，基本上水粉比在0.65左右是比较合适的，但如果添加浓稠液体如酸奶椰浆这种就需要提高到0.75左右。
因为我爱吃软面包，所以我的面团含水量一般都是比较高的，整形是不好整的…
用料：
面团材料：
170g高筋面粉
30g低筋面粉
65g椰浆
40g淡奶油
35g全蛋液
30g糖
2g酵母（溶于10-15g温水中）
20g黄油
椰蓉酱材料：
20g黄油
10g糖
25g全蛋液
3-5g巧克力粉
20g椰蓉
做法：
制作面团：
1、把面团除了酵母和黄油以外的材料混合搅拌匀（我是丢面包机揉10分钟）放入冰箱冷藏30min（传说中的泡面法），其实我是加了2g盐的，传说中这样面团会比较筋道……
2、拿出面团加融化酵母的水揉匀，其实我这个面团含水量已经蛮大了（我的椰浆是非常浓稠的那种，不是水状的！如果用椰汁的话至少要减少10g的总液体量！），而且我用的是新良面包粉比较吸水，如果你们的面团已经很湿润了就不要加水了直接加酵母粉吧，这里我是面包机揉15min
3、加入黄油揉匀，这里我用面包机揉20分钟然后直接在面包机里做第一次发酵，发到戳洞不回缩不塌陷（他们都是这么说的所以我就是这么做的！）

巧克力椰蓉酱：
1、黄油室温软化，加糖搅匀，搅到颜色变浅，糖都融化
2、蛋液分多次加入搅匀
3、加巧克力粉搅匀
4、加椰蓉搅匀，放室温备用
抹酱整形：
1、拿出发好的面团排气，松弛15分钟，擀开成一个有一定厚度的方形面饼，根据面团的湿度自己看是撒粉还是抹油防粘，我对整形要求是很低的，就擀成厚度比较均匀的长方形就行了……
2、面饼上三分之二抹上巧克力椰蓉酱，没抹酱的那三分之一折上来，再把另一边三分之一折上来
3、折好的面团轻轻擀长，（我的面团很软，不好擀，而且破洞了…）再折一次三折，折好之后是个很厚的面团，本来应该再擀长然后编辫子的…但我的面团已经破了洞…所以我只能对折团一下丢进吐司盒了…
烤：
1、第二次发酵我是放在烤箱里40度旁边放一杯温水，发45分钟的样子，发好了拿出来刷一点蛋液
2、我的美的10L小烤箱，只需要用150度烤30分钟，就可以出炉啦，巧克力椰蓉特别香！面包特别软！
特别展示一下我用的椰浆，真的是很浓稠的那种，不是椰子汁！不是椰子汁！不是椰子汁！
一人食——银耳莲子红枣百合羹
银耳莲子羹是传承多年的女性有益的甜羹，一个人也可以煮一大碗，喝不完的分享给室友或者放在保鲜杯里入冰箱，喝的时候热一下，夏天时也可直接喝掉
用料：
1个银耳
5～6颗莲子
3～4个桂圆
3～5个红枣
适量百合
适量冰糖
做法：
材料准备齐全
材料倒入锅中，加冷水和冰糖，一起煮，煮沸后小火继续，最小的火煮，该干嘛干嘛，半小时后再加上一小碗水，继续煮的汤有点稠的感觉，不似水那么流动即可，晾凉食用。
学生早餐-接地气的烩饼
爱做饭的妈妈又回来啦

昨天晚上剩的大饼，早晨起来就做它啦！
和疙瘩汤异曲同工，还省了办疙瘩的步骤
用料：
适量大饼
1个番茄
1颗青菜
2个鸡蛋
半个牛油果
适量小番茄
半根黄瓜
半根水果胡萝卜
2个面包
适量坚果
适量黄豆酱
做法：
番茄切碎，放入热油锅翻炒出红油，加水烧开。
大饼切三角块，开锅后放入。临出锅放入青菜，加盐、醋、酱油调味。打入鸡蛋花，10秒再翻动。淋入香油，撒些黑芝麻，就OK。
看起来是不是也香艳欲滴呢
胡萝卜、黄瓜切调，配点黄豆酱。
牛油果与小番茄
酸奶面包和坚果
记得一杯温开水
糖水山楂
每年这个时候是山楂上市的季节，都会去采摘一些回来，做各种吃的，山楂有健胃消食的功效，煮一碗糖水山楂，酸酸甜甜好美味……
用料：
500克山楂
100克冰糖
适量清水
做法：
准备好食材，山楂、冰糖
山楂洗净，去果核
果核去掉了
全部处理好了，再次洗干净
锅中放入清水、冰糖，煮至冰糖融化，倒入山楂，煮至汤汁变粘稠就可以了。想装瓶的，趁热装瓶，凉了以后放冰箱冷藏
来一张成品图，酸酸甜甜好美味，冰箱冷藏后，口味更好
最后再来一张采摘的山楂
消化饼干
在了解消化饼干做法的时候，顺带了解到了它何以叫作消化饼干。然而，对它的疑惑却同时大大增加了。消化饼干这名称，很自然地让人想到它有利于消化。此前从未关心过它何以有利消化，而今，无意间看到的解释，却叫人对其消化之名产生了大大的疑问。据说，其有利消化的理由之一是它含有碳酸氢钠，可以中和胃酸，帮忙消化。碳酸氢钠这东西，玩烘焙的都知道，膨松剂的重要成分，一种碱性物质，帮忙饼干形成酥松的口感。它可以中和胃酸，酸碱反应，这很能理解。可问题是，胃酸是胃分泌的消化液的重要成分，帮助人们分解消化食物。如果说碱性物质更助于消化，人类的胃为什么没能进化成直接分泌小苏打呢？可知，此说法只对一种人有效：胃酸过多者。只有胃酸多得超出了需要，才有将之中和掉的必要。若是胃酸已然不足，再一中和，岂不更缺少？
消化饼之利于消化的理由二，是它含有粗纤维/粗粮。这就更让人搞不懂了 。吃粗粮是时下最流行的健康口号。因为精细白面在精加工过程中损失了很多营养成分，不能满足营养均衡全面的要求。而粗粮由于加工程序少，保留了包括粗纤维在内的大多数营养成分。然而，粗纤维却是不易被消化吸收的。它的好处是可以降低血糖升高速度，增加粪便体积，等等，却并不是帮助消化吸收。粗粮是有益健康的，但为什么它就成了帮助消化的？
其实，它究竟能不能帮助消化并不是制作它的理由。不管是否有助于消化，毋庸置疑的是，消化饼干常被用来做各种芝士蛋糕的饼底。搞不明白孟老师的奇福饼干究竟是个什么样的饼干，不过，既然是用做饼底的，那就做一道消化饼干为下一道点心开路吧。
用料：
32克低筋面粉
38克全麦粉
27克黄油
15克红糖
12克鸡蛋
5克麦芽糖
1/2小勺泡打粉
做法：
用料
黄油软化，加入红糖，麦芽糖
搅打均匀
分两次加入全蛋，搅打
成为均匀的糊状
低筋粉，全麦粉，泡打粉，混合筛入黄油糊中
将剩下的麸皮也倒入黄油糊中
拌成均匀面团
放在保鲜膜上，擀成约
3厘米厚的片状
用直径约4.5厘米的饼干模压出花型
摆入烤盘
在表面用叉子叉孔
放入烤箱，中层，上下火180度，烤12分钟左右
表面金黄，出炉
捞汁大虾
过年婆婆给的🦐太多，要想办法消耗啦😊
用料：
6瓣蒜
2勺糖
4勺味极鲜
6个小米辣
6个尖椒
1勺盐
3颗香菜
3勺辣椒油
做法：
香菜洗净切碎备用
青椒、小米辣洗净切碎备用
虾下锅放料酒煮开，凉水冲三遍，控水备用
香菜末，辣椒圈，白糖，盐，辣椒油，味极鲜放在碗中搅拌均匀，把调好的汁浇在煮熟控干的🦐上面搅拌均匀即可，放入冰箱冷藏一晚更入味！
创意早餐
用料：
1个鸡蛋
半克窝瓜
4片面包
做法：
窝瓜
煮熟。。
嗯碎
平铺
鸡蛋液。
炸好。
完成。
墨脱石锅松茸鸡汤
第一次吃松茸鸡汤是若干年前在西藏吃的，也是石锅做的菌汤火锅类，所以每当自己有松茸时必会第一时间拿出朋友送这从西藏墨脱背出来的石锅炖松茸鸡汤，用它炖的汤比一般锅更白和香浓……
用料：
约400克松茸
1000克土鸡
4片姜
1根葱
约8克盐
约1200克水
做法：
选出几朵炖汤的松茸
1、葱姜洗净，姜切片，葱切段放入石锅内；2、洗净切好块的鸡冷水烧开焯一下洗净放入石锅，倒入开水约1200ml，小火炖2个半小时左右；3、松茸去掉根部泥末，冲洗干净，黑膜别洗掉了，据说是高级营养…切片，最后放进鸡汤里炖30分钟即可。
香浓的松茸鸡汤出锅了，很鲜美，吃得匆忙，忘记拍照了……
油焖大虾
用料：
6只大虾
少许白酒
少许白糖
少许姜
少许盐
做法：
虾冲洗，剪去虾须、虾腿、虾尾
由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 姜切丝备用。
虾用少许盐、姜丝、白酒腌渍20-30分钟(最好用保鲜膜放入冰箱里保鲜20-30分)
不粘锅热油，烧至约6、7成热， 放入大虾中火煎制两面变成漂亮的红色 时烹入白酒，马上盖上盖焖烤3秒。 
加入姜丝，煸至微软时， 放入两勺白糖，一点点盐。
再加入少许清水盖盖大火焖制到没有汤汁即可出锅盛盘
巴斯克式芝士蛋糕
刚听到这个蛋糕的名字时可能有好多的小伙伴对它是陌生的，其实它是最近在ins上热度高居榜首的大热门蛋糕，很多人对它的外表都是不敢恭维，每每见到都会被这个有点可怕的外表吓到。就像我们烤蛋糕烤箱温度调得太高，或者烤着烤着忘了时间，变成焦黑的样子。其实这款蛋糕芝士黑黑的外表，但不是烤焦了哦！这是这款蛋糕的一大特色，焦皮是这款蛋糕最大的亮点。
用料：
200克奶油奶酪
18克蛋黄
60克细砂糖
105克全蛋液
100克淡奶油
5克低筋面粉
3克香草精
做法：
奶油奶酪提前室温软化。
细砂糖一次性加入软化好的奶油奶酪内。
搅拌至顺滑无颗粒。（冬天可以隔温热水搅拌）
先加入一个蛋黄，搅拌均匀。
全蛋液用打蛋器打散。
先将一半的全蛋液倒入奶酪糊内，搅拌均匀。
再将剩余的全蛋液倒入奶酪糊内，拌匀。
加入淡奶油。
筛入低筋面粉。
加入香草精，拌匀。
6寸圆形蛋糕模放入一张油纸，将油纸贴合模具。
倒入蛋糕糊。
轻震几下。
烤箱预热上火220度，下火200度，烘烤时间为30分钟。（喜欢焦一点可以在最后5分钟调高上火230度）
热吃和冷藏各有风味，都好好吃哦！
成品
白切文昌鸡
文昌鸡是海南四大名菜，它的盛名在国内不超过广东以北，但在新加坡却处处可见。广东的朋友来做客，感叹它比清平鸡还好吃。除去地域不同鸡种的因素，煮法也是关键。不怕红血丝的吃货，试试。
用料：
活鸡
水
姜
盐
沙姜 山柚油
做法：
鸡不要选太大的，去毛后1斤多～2斤的最好。我的是公鸡请忽略。
褪毛掏尽内脏，把鸡爪折回鸡肚子内。

煮一锅水，水滚后，拍扁一大块姜和一勺盐放进鸡肚子内。先将鸡头烫定型，再烫鸡身，全身定型大约2分钟。
将鸡身没入水中，冒小水泡煮十分钟，再翻另一面煮五分钟。如鸡大些，相应加多几分钟。我的公鸡煮了二十五分钟。用筷子戳鸡腿肉最多处，拔出不带血水，即可关火。鸡在锅内泡十分钟再取出放凉。喜欢带血丝的可即时捞出，吃不惯的可用余温将鸡焖得透些，又不至于煮老了。这个是关键。
在鸡身涂少许盐，要乘热，沥水干，准备切好装盘。
切鸡也讲究刀法，鸡大盘小，我就献丑了。下次再详尽解说。
蘸鸡的佐料很讲究，我这里只简单的取沙姜，剁碎了加新鲜的山柚油，本地特产，有些小贵。广为流传的是将生姜剁成泥，加入煮鸡时滚烫的鸡油，加盐加芫荽加酸桔汁加糖。看各位的喜好吧。
好上手·自制茶叶蛋
老抽.绿茶.调味料
鸡蛋敲一敲.熬煮满屋飘香
24hours浸泡.明天有茶叶蛋上桌啦🤤
用料：
6-10个鸡蛋
10克茶叶
2个八角
2片香叶
15-20粒花椒
0.5片姜
少许大料
1勺五香粉
2大勺老抽
2小勺盐
做法：
将上述所有的配料倒入锅中，加水淹没鸡蛋
大火煮至开锅，变小火煮熟鸡蛋
将鸡蛋捞出，轻轻拍打鸡蛋，至鸡蛋皮微微裂开
小火煮5-10分钟后关火
盖上锅盖腌制24小时
茶叶蛋就做好啦～
海带冬瓜汤
用料：
10克海带
100克冬瓜
1把虾皮
3根香菜
3克盐
3克白胡椒
做法：
干海带凉水泡发。
准备材料：
冬瓜；
香菜洗净；
大葱段洗净。
冬瓜切片；
海带切块。
香菜切末；
大葱切片；
准备虾米。
锅中加水，烧开。
加入海带片。
加入虾米，大火煮开，小火煮5分钟。
煮好的海带汤，呈这个颜色即可。
加入冬瓜片，小火煮8分钟，将冬瓜煮熟。
加入大葱片，煮1分钟。
海带汤煮好后，关火开始调味：
加入盐，白胡椒粉，生抽，香油。

（减肥的小伙伴，可以不加生抽和香油）
加入香菜末，搅拌均匀。
开始吃啦~~
抹茶蔓越莓饼干
酥脆可口
用料：
75g黄油
115g低粉
一大勺（15ml）鸡蛋
40g（原方60g糖粉
40g蔓越莓
五十铃3g抹茶粉
做法：
1、准备好所有的材料，黄油切小块软化
2、黄油软化后，加入糖粉到黄油盆里搅拌均匀
3、加入15ml鸡蛋液继续搅拌均匀
4、（蔓越莓尽量切小块些）倒入蔓越莓搅拌均匀
5、分次筛入低粉切拌均匀、加入抹茶粉，揉成面团
6、将揉好的面团放到保鲜膜，在保鲜膜的辅助下揉成粗细均匀的长条，然后放进冰箱冷冻保存一个小时定型
7、预热烤箱165度，将冻硬的面团切成
3厘米的薄片，烤盘上铺上油纸，将切好的面团均匀放在烤盘上（面团片之间要有些间隙）
8、 160度烤20分钟左右，表面微金黄色即可
亲子番茄丸子盖饭
#寻找记忆中的味道# 我妈妈的亲子番茄丸子盖饭

我的妈妈厨艺并不太好。妈妈从小在干部大院长大，原本是很少下厨做饭的，并且又一直在单位作为骨干工作着。自从有了我，才开始摸索着用有限的能够得到的食材，做出营养丰富，方便快捷而且家人又喜爱的饭菜。

小时候虽已不是困难年月，但各类菜肉副食的供应仍不十分富裕。厨艺平平但身为知识分子的妈妈知道，番茄是那个年代各种市场上能买到的食品中较有营养的食材之一，它味道鲜美，颜色漂亮，和什么菜搭配都不会错，所以家中菜篮子常备番茄，餐桌上也频频出现。也因此，“妈妈菜”在我的印象中，几乎就和“番茄”这种食材挂了钩。

这道番茄丸子汤盖饭，是妈妈小时候和邻居学的，妈妈将之誉为“菜肉齐飞，酸鲜共舞，汤饭并济，蛋肉团聚”，从小到大不知道给我做了上百碗，真真是把我从小滋养到大的一碗饭。

长大后，我有机会原来四川地区的许多妈妈们，都无论在过去还是现在，仍然每天给孩子们做着这道美味的饭食。

这一碗，想来真是凝聚了妈妈们的爱和智慧，将最为妥善、安全、简单、鲜美的食材集于一碗，我想，不可能有哪个孩子对此不感觉到十足的满意和欢喜！没有哪一碗这样的饭菜，不被吃的精光，又无尽回味！

现在妈妈年纪大了，牙口一日不如一日，等到我前些年终于有一天给妈妈做了这道饭菜，她不仅感慨万千。这拳拳反哺之情，又让这道妈妈菜于我，有了更深一层的情感。

我想，等我不久后有了孩子，必定也会将这道妈妈菜，传承为他最眷恋、最美好的记忆。
用料：
热米饭
三四两猪肉馅（三肥七瘦）
两个番茄
几根香葱
一个蒜头
两三片姜片
一个鸡蛋
适量淀粉
胡椒粉
盐
糖
料酒
鸡精（味精）
做法：
在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精；
将蛋黄留置待用；
将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲，也就是筷子感到有阻力，整碗肉馅显得有弹性、有黏性为止；
到此肉馅儿准备完毕待用；
准备好姜片；
将番茄去蒂切成小块儿；
最好不怕麻烦将番茄去皮，便于孩子食用；
锅中下油，油热后下姜片炒出香味儿；
然后下入番茄块儿；
番茄块儿下入后，放入足够的盐，促使番茄出汁；
番茄出汁后，加入两碗清水、加入适量糖；
开大火，水开后把火调小点儿，准备下丸子；
下丸子的手法是：用手抓一大把肉馅儿，从虎口处稍微用力即可挤出直径大约3公分的圆润的丸子了；
不要着急，左手挤丸子，右手辅助将丸子放进锅里；
每一个丸子放进锅里时要有一定间隙；
等全部丸子放入时，记得把刚才留着的蛋黄也放入锅内；全程保持中火；
等到丸子底部比较固定了，就用筷子轻轻挨个翻面，蛋黄也是；
我个人煮制时间大约是：先煮三分钟后，用筷子翻面后再来两三分钟，看见丸子体积变大，颜色发白，蛋黄两面都变色，就代表可以了；
出锅前放点胡椒很提鲜；
味精鸡精想放就放，也完全可以不放。
将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上，再加一些新鲜的葱花，就可以享用了。
花生小桃酥
用料：
桃酥：材料一个鸡蛋，90克玉米油（或色拉油或黄油）200克面粉（不需要用低筋我已经分别做过了，区别不大）泡打粉2.5克，70克糖粉，小苏打1.25克，花生碎40克，黑芝麻少许！
做法：
鸡蛋和油充分混合，
筛入糖粉拌匀，
l面粉过筛拌匀，
泡打粉，苏打粉，花生放入，抓起方式拌匀（不起筋）
25克一个小饼，捏扁，
刷一层全蛋液，少许黑芝麻！
180预热🔟分钟，烤箱中间烤15分钟，焖3分钟出炉～
牙签牛肉
用料：
半斤牛肉
适量牙签
3勺孜然粉
1勺料酒
5克盐
3勺生抽
2勺蚝油
适量芝麻
适量淀粉
做法：
洗净牛肉
牙签热水消毒
加入料酒、蚝油、生抽、孜然粉、盐，搅拌均匀
加入适量淀粉，搅拌均匀
开始穿牙签，腌制3小时
起锅，烧油
翻炒至变色
加入蒜末
加入孜然、芝麻、辣椒面，继续翻炒
翻炒均匀，关火，出锅
美味的牙签牛肉制作完成✅建议冷后食用，肉更有嚼劲～✌️
图文版土豆泥（微波炉）
用料：
1小个土豆
100克牛奶
1小块黄油
1小勺黑胡椒粉
少许盐
少许耗油
做法：
土豆切片，放少许盐，少许水，图中是个小碗，水量到这个碗的一半。
微波炉高火4分钟，打开门，别碰碗（烫），用筷子将土豆翻面，这时土豆应该已经能够夹断，再高火3分钟，时间跟你土豆切的厚薄程度有关。自己慢慢掌握。
出来后，加牛奶搅拌，牛奶少量，多次，一点点加，土豆吸的很快，我前后加了三次。
这时候已经很好吃了，有淡淡的咸味和牛奶的香甜，土豆泥的软硬程度看个人喜欢，喜欢稀的就在加点牛奶。
耗油少许，黄油一小块，黑胡椒粉少许，牛奶一丢丢，微波炉加热30秒。
融化如图
家里有大勺，可以反扣搞个造型，读书的娃就不讲究了，爱吃就行😊。
豌豆炒虾仁
用料：
300克豌豆
300克虾仁
3克水淀粉
1勺料酒
1/2勺鸡精
2克盐
2克酱油
做法：

新鲜豌豆放开水锅中汆烫一下，捞出沥干水分
虾去头剥壳，去虾线，用少量盐和料酒腌制一会儿。
炒锅中放适量橄榄油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色，加入豌豆一起翻炒片刻。
加适量盐，少量酱油和鸡精调味，倒入一点点水淀粉，勾个薄薄的芡即可出锅
好吃到汤汁儿都不剩的香菇肉片
前几天家里吃火锅，剩了一点香菇，就想着怎么做来吃了，一般的做法不爱，什么蚝油香菇，香菇菜心，香菇烧鸡，都不爱，想了几天，于是出了这道菜。
大葱下锅那一刻，就知道这道菜成了，味道绝对巴适！
果然，俩人吃的盆光碗光，剩点汤汁都收舍不得倒，留着下午泡饭！😁😁😁😁
用料：
180克猪里脊肉
190克香菇
33克泡二荆条（2根）
3克泡小米辣（1根）
10克泡生姜
17克紫皮大蒜（1头）
葱姜水食材：
15克大葱叶
8克生姜
50克水
克腌肉片配料：
3克生粉（干）
11克葱姜水（放淀粉里）
3克扬名酱油
0.3克胡椒粉
1克盐巴
5克花雕酒
10克熟菜籽油
10克鸡蛋清
31克葱姜水（放肉里）
碗汁：
0.7克胡椒粉
16克珠江牌御品蚝油
5克扬名红烧老抽酱油
3克生粉
12克花雕酒
炒菜油：
30克熟菜籽油
11克猪油
70克大葱一根
做法：
第一步，先准备姜葱水。
大葱叶子15克，生姜8克，舂烂，放水50克泡着。
图片忘记拍了，借用腌肉片这张。
切肉片。
猪里脊肉180克，斜顶刀切片。
我的斜度不够，腌制的时候，肉片筋力不够，烂了很多。
香菇190克片片，香菇蒂我没有去掉。
泡二荆条辣椒两根33克，刮去籽，切马耳朵片，小米辣一根3克，同样刀法。
泡姜10克，大蒜17克切片。
大葱白一根70克，斜切。
调碗汁：胡椒粉
7克，珠江牌御品蚝油16克，盐巴1.2克，扬名红烧老抽5克，干生粉3克，花雕酒12克，搅匀。
这次炒菜和腌制，都选四川地方酱油。
腌制肉片。
1.放盐巴1克。
2.把肉抓起胶。
3.分三次慢慢加入葱姜水31克，轻轻抓肉片，让水分慢慢吃进去。
注：猪肉的吃水量，500克肉约加水150克。
4.加入11克生粉汁（生粉3克，葱姜水11克勾兑）
继续抓肉，让肉把水分充分吃进去。
5.调味：
扬名老抽酱油3克，
胡椒粉
3克，
料酒5克。
6.放鸡蛋清10克。
7.放熟菜籽油10克。
锅里烧水，下香菇190克，水开后计时，煮一分钟。
一分钟后，把香菇水倒出，冲水。
这一步的目的是去除香菇的异味，让香菇提前成熟，炒菜的时候，就能跟肉片一个时间炒制。
把香菇的水滴干。
开始炒菜。
先制锅。
把锅烧辣，下10克熟菜籽油，把锅转一下，把油均匀转在锅上。
再下冷油，熟菜籽油30克，猪油，11克。
炒这个菜，一定要混合油，香菇是瘦物，要放猪油，这道菜的口感才浓郁。
油温3成，约100°，下肉片。
肉片下锅先不着急炒，等几秒钟，等肉定型一下，再翻炒。
肉片发白，下泡椒，泡姜，大蒜片炒出香味。
下香菇，翻炒均匀。
下碗汁，翻炒，等碗汁的水分收的差不多。
碗汁下锅前一定要先搅一下。
最后下大葱最多翻炒5下，出锅。
料汁把食材均匀包裹，味道浓郁。
肉片和香菇炒不好吃起来容易很寡，这道菜，泡椒，泡姜非常重要，起调节味道的作用，香菇跟蚝油很搭，大葱在这里非常出彩，几下出锅又脆又香。
这道家常小炒，颜色漂亮，味道浓郁，芡汁恰到好处。
俩人，吃的干干净净，剩一点汤汁，实在吃不下，于是商量留着，下午泡饭！
一点汤都舍不得倒哦！😁
小海豹大福
【不用烤箱的可爱点心！】
自己突发奇想在草莓大福的基础上塑形的点心，萌得都舍不得吃啦> <
这个分量大概够捏7只小的~

大福适合品鲜！最好当天就吃掉！不然隔天表皮会变硬就悲剧了！如果实在要放可以用保鲜膜包一下放保鲜盒然后存冰箱，但是第二天草莓还是可能有酒味或者变软 TAT 风味就受损啦~
视频的教程→http://www.bilibili.com/video/av2061370/

-------------------------辅料的制作教程----------------------------------
自制超细腻红豆沙→http://www.xiachufang.com/recipe/159268/
塑形巧克力→http://www.xiachufang.com/recipe/229903/ （和出巧克力团就可以用）
用料：
#糯米团材料
80g糯米粉
20g玉米淀粉
100g牛奶
25g砂糖
一小勺玉米油
#內馅材料
7个草莓（小）
50g红豆沙
#塑形辅料
少许塑形巧克力
少许可可粉
30g以上手粉
做法：
混合糯米团用材料，并搅拌均匀
搅拌后,大火上锅蒸20分钟（据说在蒸的碗里抹一层油可以防止粘得太惨烈）
把小个子圆滚滚的草莓，用红豆沙包裹起来，包薄薄一层，并且露出三分之一的屁股
蒸好的糯米团出锅敲打一翻，会更韧更Q弹，然后在表面抹层油等晾凉
凉了之后，盘子里铺好手粉（手粉即微波炉高火打5分钟熟了的玉米淀粉），取两团糯米团拍扁
一上一下盖在馅儿上，包住
捏上上下两张糯米皮，并搓圆，最好是一头大一头小的形状，捏出鳍和尾巴（捏的时候手粉要够！）
用搓两团很小的糯米团做嘴巴，用塑形巧克力捏成眼睛鼻子的形状，粘到脸上（这一步可以借助尖头镊子的帮助）；用勾线笔或者牙签斩了兑一点水的可可粉， 戳上两点眉毛，就完成啦！
卤水
用料：
1片陈皮
2个草果
3个八角
3个干辣椒
5片甘草
6个豆蒄
2片生姜
6片沙姜
1片桂皮
2茶匙小茴香
10片香叶
2碗冰糖
2杯豉油
4杯水
做法：
陈片1片～草果2个～八角3个～干辣椒3只～甘草5片～豆蒄6个
生姜2片～沙姜6小片～桂皮1片～小茴香2茶匙～香叶10片～冰糖2碗
2杯豉油～4杯水（以上均为一次性杯）～以上准备材料
大火：10分钟逼香味
小火：盖起煮10分钟
小火：加葱煮5分钟（试味，若太咸只能加冰糖）
生料加姜全飞水
卤鸡：加肉，大火至滚后关火，卤5分钟，再开火焖15至20分钟
卤肉：加肉，大火至滚后关火，卤25分钟，再开火焖25至30分钟
金砖蛋糕
这是一个口感湿润的蛋糕，绵软且甜度适中，非常适合老人和小孩享用。它的制作材料随手可得，分蛋式的做法，水浴烘烤，成功率颇高。
蛋糕出炉后会有所回缩，一般情况下蛋糕糊的高度决定了蛋糕的最终高度，因此蛋糕品尝起来口感佳，质感强，有芝士蛋糕的细腻感觉。这样的一个金砖蛋糕，足够两个大人食用哦！
模具：正的方形不粘模具1个（6寸的量）
烤箱：客浦TO5438
烘焙：水浴法，中下层，上下火150度，烘烤60分钟
准备工作：烤盘装一盘清水放入烤箱最底层，倒数第二层放烤架，然后上下火150度开始预热烤箱。
用料：
低筋粉53克
牛奶53克
细砂糖53克
玉米油40克
鸡蛋4个
盐0.5克
做法：
将4个蛋黄，牛奶放入同一容器内，搅拌均匀。
将盐，玉米油加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
筛入低筋粉，用手动打蛋器搅拌成顺滑无颗粒状态，放置一旁备用。
4个蛋白先用低速搅打至粗泡状态，然后分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
将三分之一的蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
然后将混合了的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白糊中，切拌成顺滑的蛋糕糊。
模具刷上一层薄薄的烤盘油（色拉油也可以），然后倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡。
将其放入到倒数第二层的烤架上，水浴烘烤60分钟即可。
出炉后无需倒扣，冷却后倒出即可。也可以放入冰箱冷冻几个小时后再脱模口感更佳。
切片分享。
酒酿红豆汤
虽然不喝酒，但是喜欢妈妈做的酒酿，喜欢酒酿做的东西，酒酿饼、酒酿三杯鸡、酒酿元宵。今天突然发现加了酒酿的红豆汤好好喝😎😎😎
用料：
一碗红豆红枣薏米汤
适量酒酿
做法：
把红豆红枣薏米汤煮开后加入酒酿再次煮开就可以了。
牙签肉
用料：
勺孜然粉
勺辣椒粉
勺淀粉
勺生抽
克盐
勺鸡精
根牙签
勺蚝油
克芝麻
勺料酒
克胡椒粉
做法：
放入调料
腌制
泡下牙签
穿好肉片
炸第一遍，油七成热下锅
复炸一遍
重新放入调料
拌匀出锅，味道香香辣辣，超级好吃😋
减脂小零食烤鸡胸肉
用料：
300克鸡胸肉
适量盐
12g橄榄油
适量胡椒
适量花椒
适量干辣椒
做法：
将所有食材搅拌均匀，入味码15分钟左右后，均匀摊在锡纸上面
烤箱上下层预热190度，入箱烤四十分钟左右。分别在15分钟后、25分钟后、30分钟后、35分钟后打开烤箱给鸡肉翻面，以免烤不均匀！！
烤到这样就出炉啦！吃一个好香呀
糍粑鱼
非常时期，做个鱼吧
用料：
半条草鱼
一勺料酒
好多瓣大蒜
一勺酱油
微少克白糖
多一点点干辣椒
适量盐
适量花椒
自制辣椒酱
做法：
买好的鱼，洗干净，切好，腌好
腌好晒好的鱼
做好的成品
清炒茼蒿
用料：
1把茼蒿
2片姜
3瓣蒜
适量盐
一滴蚝油
少许酱油
做法：
茼蒿切小段备用。大蒜拍碎切成块。锅中放油，下姜片蒜丁（蒜稍微有点变黄即可），出香味放茼蒿，不断翻炒，茼蒿变色叶子变软炒倒后放盐、蚝油、一点点酱油（多了菜的颜色不好看，放一点点提味即可）。翻炒两下调料拌匀关火出锅。
糖霜山楂
家有小宝，然后有个爱折腾的麻麻，总是想着怎么给宝贝儿吃最健康的食物……试了好几个配方都么成功，然后自己调整的配方，试了好几次比较稳定。分享给厨友们。
用料：
200克山楂
100克白糖
45克水
做法：
山楂洗好沥干，然后称好各种配料，做备用
倒入白糖➕水不停翻拌，全程最小火🔥
熬到周围看不到水份关火，然后倒入山楂，不停翻炒
炒成这样就可以了，要小心翻炒不要太用力把山楂皮给炒破了
制作好的糖霜山楂
还是破了一个皮
满满地糖霜
奶油胡萝卜汤
奶油胡萝卜汤是西餐中常见的一道浓汤，颜色非常漂亮，喝起来香浓适口，还很适合小朋友喝。
用料：
1根胡萝卜
30g洋葱
1个土豆
适量黄油
50g淡奶油
1片香叶
3g百里香
500ml鸡汤/清水
5g盐
3g黑胡椒碎
做法：
准备食材：胡萝卜1根、洋葱30g、土豆1/2个、黄油适量、淡奶油50g、香叶1片、百里香3g、鸡汤/清水500ml、盐5g、黑胡椒碎3g。
洋葱洗净切成碎粒。
葫芦卜用流水冲洗干净，沥干水分，切成薄厚均匀的小片。土豆洗净，去皮切成小片，备用。
中火烧热锅中的黄油，放入洋葱碎炒香，加入葫芦卜片、百里香、香叶和土豆片翻炒片刻。
加入鸡汤或清水搅匀，大火烧开转中火续煮10分钟至胡萝卜煮熟变软，离火。
用多功能料理机搅打成浓汤。
将搅打好的浓汤调入盐、黑胡椒碎和淡奶油，拌匀后盛入汤碗中。
吐司切成丁，用微波炉烤至干脆，放在汤的表面，另外淋上一些淡奶油，不仅增加风味，也让汤的造型更完美。
配上汤匙，一款暖心暖胃的浓汤出炉。
酸豆角炒饭
用料：
100克酸豇豆
2个鸡蛋
50克火腿肠
1碗剩米饭
2瓣蒜头
2勺蚝油
3根小葱
30克色拉油
1勺香油
做法：
按图及配料表准备好食材。米饭一定要用隔夜剩饭，酸豇豆最好用自己泡的(详见本人菜谱:四川泡菜)。我这次用的培根。
蒜头切泥、酸豇豆切碎、火腿肠(培根)切小丁、小葱切葱花。
鸡蛋打散，起油锅。
煎蛋皮，煎好后盛碗里。
再起油锅，蒜泥爆香。
放入酸豇豆、火腿肠。
快速翻炒1分钟
接着放入米饭，快速翻炒3至5分钟，把米饭炒散
放入煎好的鸡蛋皮，继续翻炒
接着放入蚝油，再翻炒1分钟
最后洒上葱花颠匀，淋上香油
起锅装盘！
酸豇豆炒饭！
蛋黄酱蔬菜沙拉
超爱吃subway的egg salad sandwich，实在是买不起了。。。就回来自己做点沙拉试试。。。味道还行，差得不是太远
用料：
鸡蛋
白胡椒粉
美乃滋酱
胡萝卜
生菜
吐司
盐
做法：
鸡蛋煮熟后，把蛋白和蛋黄分开，蛋黄捣碎和美乃滋酱拌一起，蛋白切碎混入其中。
在1中加入盐和白胡椒粉，混匀，制成蛋黄酱
胡萝卜切丝，生菜切条
将吐司放入微波炉叮2分钟左右变脆，切小块
将以上所有材料混匀，就是沙拉啦，个人超爱吃蛋黄酱，停不下来
花椰菜炒木耳
用料：
绿花椰菜
胡萝卜
黑木耳
盐
鸡精
做法：
先隔夜浸泡好黑木耳，花椰菜放在淡盐水中浸泡30分钟
用手就可以把花椰菜掰下来。在开水里焯一下
胡萝卜切片
热锅，倒入橄榄油
放入胡萝卜煸炒1分钟
放入在水里焯好的花椰菜。（我忘了，最好还是焯一下哈）
马上就可以放入一碗水
放入黑木耳。煮开后就放入盐和鸡精，可以出锅了哈
柠檬红茶
好吃 简单
用料：
几片柠檬
一包红茶
少许蜂蜜或者方糖
做法：
把材料都放进去就ok拉 柠檬是我几天前腌制过的
虎皮脆皮面包
这款面包好吃和好看，在于面包胚上涂了一层面煳,烘烤之后的面包表面会形成犹如虎皮式的面包皮，所以因此而得名。相传这个是始于1970年，在荷兰鹿特丹，非常流行。他们将这个作为主食。
喜欢外皮脆脆的面包，这款不容错过。香到爆炸。咬一口，外皮脆脆。内芯软软。
用料：
420高筋粉，我用的王后
20奶粉
6干酵母
50鸡蛋
250牛奶
65蜂蜜
4盐
40黄油
下面是虎皮脆皮面湖
53糯米粉
3低筋面粉
3白砂糖
1盐
3干酵母
2麦芽精~没有可以省去
53水
7克液态猪油
做法：
第一步是把除黄油以外所有的材料放入厨师机。后油法把面团揉成扩展阶段。可拉出手套膜。然后放入发酵箱，第一次发酵。待体积膨胀两倍左右。
取出平均分成十等份。滚圆，盖上保鲜膜。松弛20分钟。
松弛好之后，用手掌轻轻的拍掉大气泡。然后用擀面杖擀成长椭圆形。
180度翻面，把光滑的一面朝下。然后自上而下卷。
收口是这样，卷成长椭圆形。
放入发酵箱，进行第二次发酵。温度28-30度，湿度70。
这个时候我们就要做虎皮面糊，把所有的材料放入不锈钢盆中。用打蛋器搅拌均匀。然后放入发酵箱。26度发酵30~40分钟。
这次我用的融化的液态黄油，其实有猪油的话，用猪油会裂纹更好。用黄油代替裂纹，没有那么好看。
面包会发酵好之后，把发酵好的面煳，用刷子轻轻的刷在面包胚表面。
面包胚表面刷薄薄的一层就行了，不要刷得特别厚。虎皮面糊有多余，直接倒了就行……
放入预热好的烤箱，喷雾3到5秒，160度。20分钟左右，我这个是风炉的时间和温度。上下发热管烤箱，适当延长时间，自己调整。比如可以上火210，下火180。时间根据上色情况决定。
出炉立马尝了一个，非常好吃。
豌豆炒肉
用料：
克豌豆
克肉
勺生抽
瓣蒜
做法：
豌豆焯水，水开下豌豆，水里放盐，煮到软一些。
肉切小块，肥肉挑出，瘦肉加酱油生粉抓匀。
少于油爆香蒜瓣，下肥肉熬油，盛出蒜瓣。下瘦肉爆炒两分钟。下豆子炒一分钟，加水焖煮。
蜘蛛侠生日蛋糕(记录我做过的生日蛋糕)
记录我做过的生日蛋糕
用料：
个鸡蛋
克牛奶
干水果
做法：
2层水果
装饰
装饰
做出来差不多9厘米高
打包
西红柿鸡蛋青菜面片
北方人的快手餐，香喷喷，养胃好吃
用料：
1个鸡蛋
3颗青菜
1个西红柿
2根小葱
2小勺盐
1瓶盖生抽
2勺香油
半袋面片儿
4颗花椒
做法：
1、小葱切碎切小段；
西红柿洗干净切碎切成小块，不必去皮；青菜洗干净掰成几瓣；

2、开火，倒油，几秒钟之后，油微微热，下几颗花椒和碎葱段炸出一点香味，下切碎的西红柿；

3、放一点盐，中火，把西红柿炒碎，差不多软烂，倒入开水（可以热水可以凉白开）；

4、不用太多水，烧开，下面片儿，煮到有一点白芯，下青菜和打散的鸡蛋，下完鸡蛋不要立马搅合，这样会有好看的鸡蛋花；

5、加入生抽和盐调味，汤汁也会更浓郁，面片熟了就可以关火了；

6、关火可以撒葱花，浇上两勺香油，啧啧啧，味道浓郁但不重口的面片就做好啦😁😁😁
超简单的三明治😋
每天绞尽脑汁换着花样做早餐，要营养均衡、要荤素搭配、要秀色可餐、还要中西餐轮番上场，今天先来款炒鸡容易做的三明治，刚入厨房的新手也不会做失败的三明治。根据我做的这款统计，没有哪个小朋友不说好吃到爆😇快准备材料试试吧💪
用料：
2-3片切片面包（吐司）
根据喜好适量丘比沙拉酱（必须）
1片干酪（可以不放）
根据喜好适量番茄酱（必须）
1个西红柿🍅（大）
1片火腿片
1片生菜（焯水）
1片鸡蛋皮（可不放）
做法：
面包选比较软的吐司，喜欢吃脆的可以烤箱或空气炸锅或多士炉烤三分钟。切去边上一圈面包边。
买这种香甜味的沙拉酱，剪个小口方便挤出，而且小包装吃的快，新鲜不易过期。沙拉酱还是丘比的好吃经典，不要轻易尝试别的牌子。纯属个人经验，仅供参考。
这个为了补钙增加能量，可以不放，随意。
火腿片，喜好吃哪种随意，我挑的这种牛肉，其实午餐肉也不错，我也做过。
番茄在开水里烫一下，去皮切片，生菜也挑好点的大点的叶子开水烫一下，备用。
具体步骤：忘了拍照，口述吧。1、盘子铺好保鲜膜一层，2、切片面包一片，3接着挤沙拉酱和番茄酱在面包上，不需要涂匀，4生菜擦干水分铺在酱上，加鸡蛋皮、加奶酪片、加火腿片、这里再挤两种酱在火腿片上，最后加西红柿片，加少许沙拉酱，盖上另一片面包。5稍稍压实，用保鲜膜包好，从中间切开，就成了三角形三明治。如果食量大大，就可以直接啃了。通常冰箱冷藏保存24小时哦，及时吃掉避免变质。上图是我家宝贝的早餐。怎么样，秀色可餐满满能量吧☺️开启全新一天🔆
七夕牛郎织女便当
織姫さま＊彦星さまおにぎり♪七夕キャラ弁
转自：http://cookpad.com/recipe/1479805

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量米饭
适量喜欢的馅料（饭团用）
1片车打芝士（或蛋皮）
1片胡萝卜
适量番茄酱
适量海苔
做法：
米饭分成两份，再预留一点点，各种包入喜欢的馅料，揉成饭团装进便当盒，把剩下的米饭揉成两个小圆做手
海苔剪成图中形状，再沿着虚线剪开，方便包在饭团上做头发，这样的头发做两份
车打芝士用牙签划出2个星星做头饰，胡萝卜片沾水包保鲜膜微波炉叮1分钟后用模具摁出大点的星星
海苔用模具（或者直接剪）摁出图中表情，跟头饰放在一起是这种感觉
两个人的脸部都做好，然后如图贴在饭团上就行，头饰如果是蛋皮就要涂沙拉酱贴，番茄酱点脸颊，胡萝卜星星放中间，完成~
酸辣面块
用料：
2只鸡蛋
看人 克面粉
20克酸菜
3小米辣椒
都行 颗青菜
肥瘦相间 半块山村老腊肉
做法：
面粉加蛋揉好（软硬适中） 切好其他的菜
腊肉切小块，煮至水干、熬出油，加入土豆酸菜辣椒炒香
加水煮～
焖鱼
用料：
条鱼
片姜
勺生抽
干葱姜蒜
勺料酒
勺酱油
克盐
根香菜
做法：
油温时，下葱、姜、蒜、干红辣椒和几粒花椒，慢火炒香，加陈醋、料酒和老抽，炒出香味。


加沥干水分的鱼，加没过的热水炖，加一点糖调味。
炖至汤汁收过半，加盐调味，炖至汤汁收到自己喜欢的程度。
加点味精或者生抽调味，撒葱花香菜出锅。
小美杂酱
你喜欢杂酱吗？你知道它的制作流程吗？今天我们就来剖析它的流程，你会发现，原来有了小美，自制杂酱那么方便。
用料：
250克猪肉
1个鸡蛋
半头蒜
10克姜
40克油
25克甜面酱
50克豆瓣酱
10克料酒
100克水
5克老抽
1茶匙糖
做法：
打好的250克肉沫（参考我下厨房的小美肉馅），加入一个鸡蛋
设定1分钟/揉面键揉面
半头蒜，10克姜 放入主锅 5秒/速度5切碎
利用刮刀棒将蒜泥，姜末刮到主锅底，加入40克油，5分钟/Varoma/速度1炒香
加入混合好的肉糜，50克豆瓣酱，25克甜面酱25克，10克料酒，8分钟/120度/速度1拌炒
加入1量杯盖水（100克），5克老抽，1茶匙糖，15分钟/100度/速度1 烹煮即可，杂酱出炉啦，拌面，拌米线之极佳选择哦
附上一碗干溜米线，你有没有流口水呢？那么欢迎来咨询我吧，我们一起玩转小美。
香菇滑鸡腊味煲仔饭
日常用食物来寄托对广东的思念
用料：
1块鸡胸肉/鸡腿肉
8个冬菇(香菇)
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺淀粉
1勺糖
1条广式腊肠
1杯大米
适量李锦记煲仔饭酱油
做法：
香菇提前半小时泡发，鸡胸肉或者鸡腿肉(鸡腿肉比较嫩滑好吃)切丁，香菇泡发后切丝，加生抽、蚝油、糖、淀粉、料酒腌15-30分钟
1杯米，常规煮饭模式~
腊肠切片中小火煎出油然后沥油盛出来，锅不用洗
直接铺到煮一半的米饭上
用腊肠煎出的油炒香鸡肉和香菇，鸡肉变色即可
香菇和鸡也铺到饭面上，然后等饭煮好。
饭煮好以后根据个人口味加几勺煲仔饭酱油，拌匀，再按一次煮饭模式或者电饭锅有煲仔饭模式也可以按煲仔饭，等15-20分钟就可以关电吃饭啦。
香喷喷~
另一个做法不用鸡肉哒，超简单，只要煎一下腊肠，加点玉米粒炒一下，铺到饭上，香菇炒香加生抽蚝油冰糖料酒，加到电饭锅再焖焖拌匀，就很好吃~
杏仁粥
一道幸福感爆棚的甜粥，回香无穷
用料：
300g杏仁露
200g泰国香米
50g山杏仁
300g水
干花
糖
盐
做法：
香米淘净后，加水泡1小时
将泡好的香米，杏仁露，水，山杏仁一次性加到锅中
根据个人口味加入白砂糖（冰糖或者蜂蜜更好），一点点盐
大火烧开，小火煮30-40分钟成粥即可
最后一步撒上干花点缀