xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卡通馒头（粉红小猪）
没有故事
用料：
80克牛奶
15克糖
1.5克酵母
150克中筋面粉
3克色拉油
适量红曲粉
适量黑芝麻
做法：
将中筋粉、色拉油、酵母、牛奶、糖、适量红曲粉混合，10分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团（红曲粉的用量比较少，所以配方中写适量）
将揉好的面团排气，分出5份50克的面团（用来做小猪的身体），剩余的面团再分出1份18克，再揉入一点点红曲粉（用来做小猪的鼻子耳朵和尾巴）
排好气的5份面团，揉圆堆高，放在油纸上，加盖保鲜膜，防止风干
将深色的面团分出5份1克的小面团
取一份小面团揉成圆柱形，放在合适的位置，用牛奶帮助粘合，用牙签插出2个鼻孔
深色面团分出5份2克的小面团，揉成两头尖中间胖的样子，中间切断后压扁
用牛奶帮忙粘合起来
然后是猪尾巴的部分，用手搓出长线，切出想要的长度
如图卷起来
放在尾巴合适的位置，用牛奶粘合起来，用黑芝麻做出眼睛
所有面团都做好后，放入蒸锅进行发酵，锅中放入3厘米高的温水，发酵至轻按面团时，面团慢慢弹起来的状态，就可以开始蒸了（发酵看状态不能看时间，我这里发了大约30分钟）
中小火蒸18分钟，蒸好后，闷5分钟再开锅
小猪馒头便做好了
减脂零食-椰香红糖小饼干
总克制不住嘴怎么办？总想吃怎么办？那就吃一些健康饱腹感强的健康零嘴吧，特简单的
用料：
1克盐
45克全麦面粉
10克椰蓉
2克橄榄油
75克燕麦片
20克红糖
60克牛奶
5克黑芝麻
做法：
把所有食材全都倒进大碗里
揉他！抓匀
搓成一个个10g左右的小球球
烤箱180-200度，烤20分钟（参考），出炉！特好吃
宫廷黄油油条
早上想到吃油条，晚上回家立刻买了面粉找了方子自己做了，自己做的油条油不大，形状可爱，健康满满
用料：
50克黄油
1个鸡蛋
500克面粉
40克牛奶
280-300克水
6克盐
10克泡打粉
4克小苏打
做法：
将面粉与泡打粉小苏打混合，并加入盐
将鸡蛋，牛奶，纯净水混合加入面粉中，慢慢用筷子搅拌，加入融化的黄油
将面团揉光滑即可，没什么特别大的要求。因为家中案板很小，所以把面团分成了四等分，并且搓成圆柱体，用保鲜膜包住放冰箱冷藏一个晚上，大概八到十二小时，第二天早上先回温二十分钟再来整形。
把回温后的圆柱体擀成长方形的面片，有一个点很重要，因为面团很柔软，这个时候你要撒足够多的面粉在案板上用来整形，此时记住千万不能揉面，擀开或者你按压开随意，如果这里揉面了后续可能油条无法膨胀。
把面片切成你喜欢的大小，两个叠在一起，然后中间用筷子用力压一下，捏紧两头就完成了。
油温大概170度，这个是什么概念，就是你把一块面团扔下去，它三到五秒就会飘上来，这个时候你就可以把油条扔进去炸，等他飘上来之后再不断的用筷子给轻轻的拨动翻面
焖豇豆~吃到了吗，很鲜美是不？！焖豇豆•圆满素食
焖豇豆，非常普通的家常菜，豇豆，没放糖也甜甜的，营养价值很丰富，也很补。

豇豆功效
别名:豆角、江豆、长豆角。性平味甘咸，归脾胃经；具有理中益气健胃补肾、和五脏、调颜养身生精髓、止消渴的功效；主治呕吐痢疾尿频等症。

豇豆营养价值
1. 提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2. 所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3. 所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.所含磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
（以上来自网络）

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用料：
适量豇豆
适量油、油蘑菇
适量小米辣椒
适量盐
适量昆布粉
做法：
材料：豇豆、油、油蘑菇（或芽菜碎、榨菜碎等或不放）、小米辣碎（或不放）、盐和昆布粉（可以不放或最后放味精等）
做法：锅里放油，放油蘑菇（可以不放或用芽菜碎、榨菜碎等替代）和小米辣碎炒香，也可以什么都不放，直接把豇豆放进去炒
油蘑菇和小米辣炒香后，把折成段洗净的豇豆放入
炒到透明，放盐和昆布粉（可以不放或最后放味精等）炒匀后，沿锅边放水，淹到豇豆一多半即可
盖盖焖，中途可以翻一下
水分差不多收干，用了点水淀粉勾芡（一点点水淀粉即可），就可以起锅了
装盘上桌，开动
火候很重要哦，不然出不来这个色！
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青椒豆腐（快手）
用料：
（见之前菜单）鸡蛋豆腐
半颗青椒
豆瓣酱
生抽
耗油
做法：
微波炉1分钟
调料混合，微波炉一分钟
老北京炸酱面（干码）
用料：
500g五花肉
500g干黄酱
250g甜面酱
100g番茄酱
若干黄瓜，葱姜蒜，豆芽，熟黄豆，心灵美，
做法：
五花肉切丁或沫，葱姜蒜切沫，热锅冷油放入五花肉丁，炒散，放入适量料酒和葱姜蒜，爆香去腥，接着加入干黄酱，利用余油边炒边炸，炒制五分钟以此放入甜面酱和番茄酱，煸炒十分钟加入一小勺白糖提鲜，再炒制二分钟出锅
时令蔬菜切丝，手擀面条煮熟捞出，放入时令蔬菜和熟黄豆，加入炸酱搅拌即可开吃
可爱的小老鼠造型饺子 （蒸饺或煎饺）、包子
大年三十的晚饭😄 鼠年嘛所以就做了小老鼠的造型煎饺
用料：
适量饺子皮
适量饺子馅
一只竹签或牙签
少许黑芝麻
做法：
先做一个柳叶饺子，具体做法搜索下厨房柳叶饺子，好多呢，找个有视频的，很简单。做好饺子后轻轻揉一揉做成上图这样的水滴状。然后把捏褶的面冲下放平。
拿一个饺子皮，用吸管扣下来两个小圆片准备做耳朵，用刀切下来一条小边搓圆后准备做🐭尾巴。
圆片用手轻轻压大后，如图这样用竹签压一下
如图这样加入耳朵和尾巴。可以蘸一点点水来增加粘着性。
黑芝麻做眼睛。喜欢的话再加一个黑芝麻做鼻子也👌。
锅底抹油煎一下，或者蒸一下。可爱的老鼠饺子搞定啦😃
蒸鱼蘸料
这个蒸鱼蘸料是和李姐学的，它不光可以做蒸鱼蘸料，平常家里吃包子饺子，海鲜啥的都可以用它作为蘸料来吃，而且此蘸料易存放，放到冰箱冷藏一年都不会坏，据说这还是饭店做法呢……
用料：
食材：香菜5～6根
姜一小块
干辣椒一小把
胡椒粉2克
盐2克
白糖3克
味极鲜（3份）
鱼露（1份）
食用油
做法：
找一个大点的碗，把洗干净的香菜用刀从中间切开，将香菜的根部也就是上半部分放入碗中……香菜尾部的叶子很多我们一般不用，只要香菜根部的就可以了
姜去皮，先切片再切成细丝放入碗中
干辣椒切成细丝放入碗中（辣椒籽不要）
这是把它们放在一起的图片，同时在里面加入2克白胡椒粉
锅中倒入食用油平常炒菜的量就行，烧至八成热，将热油倒入～步骤4的料碗中
根据自己家的用量在锅中加入味极鲜和鱼露（3份的味极鲜：1份的鱼露），再加入2克盐和3克糖调味，烧开之后倒入料碗中……

刚做好的蘸料还不能吃，得等一个小时左右材料都释放出香味了就可以按自己的要求食用了
「章鱼小丸子」章鱼烧
你没看错，是你最爱的章鱼小丸子！！
教程来了！喜欢的赶紧收藏做起来吧❤️
用料：
面糊部分：
150克低筋面粉
4克盐
3克泡打粉
1个鸡蛋
5克酱油
230克水
照烧酱做法：
20克酱油
20克蚝油
20克料酒
20克糖
适量水淀粉
其他材料：
适量包菜洋葱丁
适量章鱼丁
适量照烧酱
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量木鱼片
适量海苔
做法：
将面糊部分的材料全部混合均匀
混合至没有面粉颗粒，过筛备用
包菜，洋葱切丁混合备用（不喜欢洋葱可以只放包菜）
章鱼煮熟切丁备用
将照烧酱材料混合微微煮至粘稠备用
所有材料准备好就可以开始做章鱼烧啦！
开小火加入油，倒入一半的面糊（我这个倒多了……）
放包菜丁和章鱼丁
再倒一层面糊把丸子滚圆
滚圆后开始加油，想要脆皮的章鱼烧一定要多加油喔，小火慢煎
煎至整颗小丸子金黄即可
外酥里嫩的章鱼小丸子就做好啦！
刷上照烧酱、沙拉酱、番茄酱，撒上木鱼片和海苔装饰。趁热吃！一口一个太满足啦💯
肉丁芸豆疙瘩汤
用料：
芸豆
猪肉
葱
鸡蛋
花生油
盐
水
香油
做法：
芸豆 猪肉 葱切丁 蛋清打入碗中 再取另一只碗放入面粉加入少许的盐 蛋黄用筷子搅拌成面疙瘩
锅中倒入花生油烧热放入葱花爆香
放入肉丁翻炒均匀
再放入芸豆炒熟
加入适量的清水
水烧开后下入面疙瘩快速搅散防止粘连
疙瘩煮熟后加入盐调味撇去浮末将蛋清打入锅中滴少许的香油出锅
盛入碗中食用即可
素煎饺
又是一天的宵夜✌🏻
用料：
10颗香菇
半棵卷心菜（也可换做其他蔬菜）
一块豆腐
适量橄榄油
适量盐
适量葱
若干饺子皮
做法：
香菇提前一天泡发，切碎。（泡好的香菇要把里面的水挤掉）
卷心菜切碎，可以把菜梗去掉，因为卷心菜的菜梗偏硬，饺子皮偏薄时容易破。切碎后加入2小勺盐，拌匀，放置15到20分钟，这部是为了让卷心菜出水，然后把水挤掉。（会做其他蔬菜也是如此）
我选了嫩豆腐，所以不用切，搅拌馅料时会碎。根据喜好不同，也可以选择加入老豆腐或者豆腐干，老豆腐的话就需要切除大块，豆腐干的话就需要切碎。
馅料混合均匀，并加入适量橄榄油，盐。因为卷心菜之前放过盐，所以这步不必放太多盐。
在平底锅中放少量油，在锅底均匀铺开，开中火 
在锅中放好饺子中火煎一两分钟，煎到听到有滋滋声，倒入半碗水，稍微晃一晃锅子，让水均匀的在每个饺子周围，然后盖上盖子焖煎，中火煎大概五分钟左右，水干了就好，然后用面粉和水，按大约1：10的比例，调半碗的面粉水 ，然后在水干时倒下去，葱花也可以撒了，然后转小火再煎至锅里水干，面粉水就会变成煎饺底下那层脆脆的。最后装盘～

顺手又烧了碗辣油清汤饺。
快手菜凉拌木耳
吃红枣糯米饭的时候有点太腻了，于是就做了这个解腻爽口的凉拌菜。
用料：
半斤鲜木耳(干木耳泡发也可以)
两瓣蒜
2根小米辣
适量盐
2勺生抽
3勺醋
做法：
准备材料，木耳洗干净，撕成小朵，蒜和小米辣切碎。
锅里放水烧开后放入木耳焯熟
焯熟后的木耳捞出控干水分，放入碗里，并把切好的蒜和小米辣放在木耳上
锅里烧热油，快冒烟就行
将烧好的油泼在蒜和辣椒上
放入适量盐，生抽，醋(醋可适量比生抽多一点，更好吃)
拌匀之后就可以享用美食啦，爽口解腻。喜欢的可以尝试做一下哦，做法非常简单。
银耳雪梨枸杞子糖水
滋阴养颜，补肾益精，养肝明目，润肺止咳功效等。广东人的甜品之一，受很多人的喜爱。
用料：
2/3(大半朵)银耳
2个雪梨
20个枸杞
适量（个人口味添加）冰糖
做法：
1 凉水泡银耳一个晚上.
2 银耳洗干净，稍晾干.
3 银耳放入凉水大火煮15分钟，再调制小火熬.
4 雪梨去皮，去心，凉水稍冲洗.枸杞子洗净待用.
5 银耳煮至发软，倒下雪梨和枸杞子.
6 煮至汤带稠，加适量的冰糖即可.
#下饭菜#  爆炒猪肠
用料：
适量猪肠
适量大蒜辣椒姜丝
做法：
准备食材   大蒜 辣椒  姜丝
切好煮过的猪肠
热油  先下猪肠翻炒   
再放入切好配料
放入调料 酱油 米酒 盐 多次翻炒  再放入少量砂糖 陈醋小炒   起锅
蜗牛与蚂蚁的对话
用料：
1块圆形饼干
1颗草莓
数颗松子
适量巧克力酱
做法：
1巧克力酱画一条直线 然后用笔打圆圈画出树的纹理
2找一片树叶 放在1/3处
3草莓纵向切薄片 做蜗牛的身体
4圆饼干当蜗牛壳
5三颗松子摆出蚂蚁
6巧克力酱画出眼睛 四肢
早餐搭配抱蛋饺子 美好时光
比利时巧克力华夫饼（kfc版华夫饼）（简单易做😋）
前几天带着小先生去kfc吃早餐，除了汉堡之外他又要吃一个华夫饼，看他吃的香，妈妈的虚荣感立刻闪现，对他说：“妈妈在家也能做这个华夫饼哦！”～于是，说到要做到。在做这款酵母版的华夫饼之前，依旧做了很多功课。看了很多下厨房前辈的方子，之后，自己总结了一下，做了这款比利时巧克力华夫饼。【以后再也不用去KFC吃华夫饼啦！】。此方子主要是借鉴了八卦兔的华夫饼方子，并且华夫饼的饼档也是在她家买的哦（好久之前买的了，那时候是喜欢吃泡打粉版的华夫饼，以后再分享泡打粉版的华夫饼）～
用料：
60克牛奶
40克鸡蛋
50克白砂糖
一小撮盐
155克（看搅拌情况和季节状况调整，我试过165g也可以）中筋面粉
10克巧克力粉（法芙娜）
2克酵母（耐糖）
47克黄油（软化）
做法：
上述材料除黄油外，放入面包机，开启🔛mix搅拌程序。期间可以关注搅拌情况，我之前手抖牛奶和鸡蛋总重量102g了，我看搅拌情况有点湿黏于是我又加了大概10–15克的面粉进去～ 所有材料混合一起后（大概十分钟），放入室温软化的黄油继续搅拌。Mix程序结束🔚也全混合好了（我大概是观测黄油搅拌好了就关了mix程序，期间我还用木质筷子一根把挂在容器周围的黄油轻轻的刮到面团上）
mix完成✅之后，静止一个小时拿出。分成六分（分成六份就是如图大小，喜欢小的可以分成八份）・‥…━━━☞・‥…━━━☞和我一样想给小朋友准备早餐的妈妈们，如果觉得早晨起来准备静止一个小时要早起太多的话——有两种选择，1⃣️可以提前一天晚上mix和面完成之后，冷藏。第二天早晨分成六份之后稍微等待⌛️10分钟再制作。（我第一次做这款华夫饼就是这样做的）2⃣️可以提前一天全做好，第二天早晨烤箱（100度——150度）之间自己掌控热一下华夫饼就可以吃了～
分成六份～简单揉圆～
稍微小火预热一下华夫饼烤盘～
放入两个面团～中火 均匀双面加热～
如图
这样让华夫饼均匀受热～（如果有华夫饼电饼档的小伙伴，可以适当的低温延时观察饼熟的情况）
期间可以不断的适时打开看一下饼熟的情况（下次做再补一张清晰照片）～打开时记得调小火～
做好的华夫饼如图～
千万要有耐心，中小火慢慢加热哦！
如图可见，这四个两次做好的华夫饼火力不太一样～第二次的稍微火大一些～【在烤制第二版的华夫饼的时候，⚠️一定要注意，要让华夫饼烤盘降温一会儿再烤制下一份！～⚠️一定要让华夫饼烤盘降温一两分钟再烤制下一份喔！】
如图～六份都烤好啦！
如图可见燃气用华夫饼，如果一次要烤制好几份的话是会存在着一些差异的，例如我有一版忙着做别的事情，即便是最小火也是会出现离火近的部分出现较其他区域火大的现象，所以还是上述我说的，1⃣️要均匀受热。2⃣️每次烤完要稍微降温。
酱✨酱✨酱✨！明早的早餐准备好啦！等他们彻底冷却后会放入保鲜袋里，明早拿出来烤箱热一下就可以吃啦！
之前买的小袋子可以用上啦！祝大家都可以做出比“开封菜”家还好吃的华夫饼哦！
好看又好吃的酸奶坚果燕麦杯
✡︎

夏天到了
冰淇淋不能吃太多


酸奶坚果（水果）麦片杯
好看又好吃
营养美味又健康
大人小孩都喜欢💕
来一杯
用料：
100克酸奶
20克燕麦
每日坚果1小袋坚果
1个芒果
几粒蓝莓
做法：
准备酸奶、坚果、水果、麦片等
原味麦片用开水浸泡后自然冷却
可以用不同的容器盛装……
很随意的铺放，好看又好吃
幸福的面包--乡村面包
我发现我的很多好吃的都是受到电影的影响,比如之前的[红酒烩牛肉]是受到了[朱莉与朱莉亚]的影响,今天这个也是受到了电影[幸福的面包]的影响,一直想真正的做一次这个面包,谁知道这个就是一个无底洞啊,为了做这个面包,我买了新烤箱,买了特别的面粉,酵母,还买了发酵用的藤篮,最后又买了一块大石板,我一直都说烘焙很烧钱,的确如此!万事俱备只欠东风了,由于最近一直比较忙碌,一直拖延,终于昨天抽出了时间来制作,整个制作是从昨天晚上开始的,然后今天中午又开始做,一直到下午4点多的时候,才算是出炉了,是我的晚餐和明天的早餐了！
用料：
黑麦酸面团材料:
50克黑麦粉
50克温水
1克低耐糖酵母
主面团材料:
50克黑麦酸面团
200克高筋面粉
50克黑麦粉
5克盐
4克酵母
140克水
做法：
黑麦酸面团，制作方法:酵母用温水化开之后,放入黑麦粉搅拌均匀,放入容器内,室温发酵15小时
主面团，制作方法:除了盐之外的所有材料,放入容器,搅拌均匀,然后放入盐,手动把面团揉至表面光滑,放入温暖的地方进行基础发酵,发酵至两倍大即可
取出面团排气,然后整形至圆形,放入撒过黑麦面粉的藤篮中,在温暖的地方再一次进行发酵,发酵至两倍大
发酵好的面团,倒扣在烤盘上,取下藤篮,表面用十字刀划十字
烤箱底部放石板,烤箱预热220度,放入面包,通蒸汽烤40分钟左右即可,取出后放在烤网上晾凉
成品图
自制美味的汉堡牛排
用料：
一块牛排
一勺橄榄油
一个自制汉堡胚
少许胡萝卜
少许包菜
一个鸡蛋
做法：
牛排在煎锅里一面煎3分钟
煎鸡蛋、胡萝卜切丝、生菜洗净备用（也可以把胡萝卜丝用一点点油稍微炒一下）
组装汉堡
小米糕 零失败
用料：
120克小米
3个鸡蛋
30克玉米油
15克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备材料
蛋清蛋黄分离
小米提前用水泡软。把小米，蛋黄，玉米油，一起倒入料理机搅打
搅打成细腻的小米蛋黄糊
蛋清中滴几滴您柠檬汁，开始打发至起粗泡
细砂糖分三次加入，打发至提起小尖角
小米蛋黄糊分三次倒入蛋白霜中，翻拌均匀
倒入模具中，震两下震出大气泡，盖上保鲜膜
上锅蒸25分钟，闷5分钟，取出
取出倒扣，放凉后脱模切块
完美
开吃
快手卤蛋原创配方！只需三种调料，一步就能做出香喷喷的卤鸡蛋！
这款卤蛋的原创是我已故的姥姥！在过去物资匮乏的年代里，因心灵手巧而在整条街都出名的姥姥，她做的卤蛋既能给孩子们补充足够的蛋白质又能慰籍孩子们对肉的渴望。我每次做的时候，都会感慨过去女人们生活的艰辛与不易，佩服她们的坚强与忍耐！姥姥做饭的花样很多，我只学会了卤蛋、烧卖和猪油糖三角的做法！
用料：
3个鸡蛋
5勺生抽
1瓣大料
一小撮茴香
做法：
锅里放生抽、茴香、八角和煮好的鸡蛋，锅稍微倾斜，开小火慢慢煮，用筷子翻转鸡蛋，使其均匀上色，大致生抽快熬完，鸡蛋成褐色时就可以出锅了！
这是用相同的做法，做成的卤鹌鹑蛋！
用料就这么多，茴香一小撮，八角只需一瓣就够了。
家庭蒜蓉粉丝蒸波龙
用料：
1根葱花
3把粉丝
20瓣蒜
克盐
4个小米辣
2勺生抽
做法：
活的波龙一只
筷子或者剪刀插尾部放尿，这是卖海鲜的告诉我的
拆解，从中间剪一下尾部，分成两部分，不剪断，头也剪一下
把蒜剥好
料理机打成蒜蓉
小火炒蒜蓉，加入小米椒和生抽，炒出香味后加入半碗开水
粉丝开水泡软后放入龙虾底部
淋上蒜蓉
大火蒸10分钟
太香了
鲑鱼吐司 【花的懒人料理】【花之懒散饭】
日剧【花的懒人料理】01

好吃 懒做 丈夫吾郎独自赴外地工作 她思念着心爱的丈夫过日子 驹泽花 一名十分普通的主妇 但她其实是有点懒惰的家庭主妇
用料：
吐司面包
鲑鱼肉末
蛋黄酱
做法：
把鲑鱼肉末放入碗中
倒入蛋黄酱
搅拌
花的名言～
放在面包上
放入烤箱
烤
 烤
 完成
美味
卤牛肉和花生
用料：
1000克牛腱
5片姜
3个八角
5勺生抽
3克茴香
3勺料酒
3勺老抽
3块桂皮
6克盐
5克冰糖
做法：
在白开水里面煮好的牛肉
洗好花生米泡了3个小时
这是卤好的牛肉和花生米
拌好的新鲜牛肉。
切好的牛肉
切好的新鲜牛肉
拌好的新鲜牛肉
做的洋葱爆牛肉，非常嫩，自己做的一桌菜，味道不错，家人都喜欢吃。
【泰式椰汁鸡汤】成人的世界需要这碗热鸡汤，10分钟搞定！
刚进入2020年的上半场，不少人感叹：实在是太难了！这时候唯有喝碗鸡汤，能解我忧愁。今天就花10分钟，做个快手的泰式椰汁鸡汤，椰汁浓郁、柠檬酸爽，配上香茅、柠檬草、南姜的清香和小米辣的点缀提味，既开胃又提神！还可以拿椰壳当盛具，少刷一个碗，多份仪式感！
用料：
1个椰子
500毫升椰浆
300克鸡肉
1个青柠檬
10片南姜
适量小米椒
5片柠檬片
1根香茅
20毫升鱼露
做法：
鸡胸肉切条，香茅斜切成段，南姜切片，小米椒切段，柠檬叶去茎撕小片；
锅中倒入椰汁，刮入椰肉，倒椰浆加热；
依次下鸡胸肉、香茅、小米椒、南姜、柠檬叶，挤入柠檬汁，加鱼露，煮至鸡肉熟透即可。
玉米山药糕
玉米中含有丰富的维生素矿物质和卵磷脂，山药的补脾助消化作用非常明显，对于糖尿病患者有降血糖作用。
用料：
120g玉米粉
80g山药粉
80g糯米粉
30g白砂糖
140g水
做法：
三种粉加白糖，称重和匀
加水140ml和匀
料理机打碎细颗粒
装模具
按压出成品
上锅蒸上20分钟
汤圆紫薯汤
这道甜品是根据日本的红豆年糕汤而制作的，今天妈妈让我煮紫薯汤，不小心煮久了，就成了粘稠的紫薯羹，想起和红豆年糕汤有点相像，便加入了汤圆，拥有绵密口感的同时也有汤圆糯米的香甜软糯的感觉，一举两得，营养也是满满当当。
用料：
一个紫薯
3-5个汤圆
三勺红糖
做法：
开水煮开后加入紫薯，久煮至粘稠
加入汤圆，煮熟
加糖便可
全麦北海道吐司
这块北海道吐司是100%中种，里面加了一小部分全麦粉，非常松软，还大爆头，第一次做，记录一下。
用料：
中种材料
400克高筋粉
120克全麦粉（细）
15克细砂糖
3克酵母
190克酸奶（杯）
140克淡奶油
35克蛋白
10克黄油
主面团材料
40克蛋白
75克白砂糖
6克盐
2克酵母
10克黄油
30克奶粉
20克黑芝麻
做法：
将中种材料全部放入搅拌桶，揉至面团光滑就可以，放室温下发酵至2.5～3倍大
发酵好的中种撕成小块
主面团所有材料放入中种中
揉到完全状态，可以抻出手套膜
取出面团，分割成六等份，盖保鲜膜醒发30分钟
面团特别柔软，擀长然后卷卷
烤箱上温176°，下温186°，预热未完成时就放进面包胚，吐司会发的非常高
出炉，上面盖锡纸有点晚，颜色深了
看看组织，很细腻，特别柔软，非常成功！
红焖大虾（精准配料版）
菜鸟厨艺差，最怕调料少许。所以找来每样调料量很具体的版本，按部就班，省心！
用料：
300克虾
2段葱
4片姜
2瓣蒜
5毫升生抽
10毫升料酒
30毫升油
18克糖
3克盐
50克番茄酱
30毫升水
做法：
1.大虾挑虾线。
2.葱姜蒜切碎。
3.锅底铺葱姜蒜，依次按量倒油，料酒，生抽，盐，糖，最后放加了30毫升水的番茄酱。
4.自动烹饪锅的干锅功能。
5.如果没有自动烹饪锅，一般的锅，煮的时候自己看着点，别糊锅，煮20-30分钟，虾就很进味儿了。
香菜豆腐鸡蛋羹
用料：
一把香菜
一板豆腐
1只鸡蛋
鸡精
盐
做法：
将塑料盒里的豆腐划成格子，大小自定
加油，加水，水沸腾后，加入豆腐，在等豆腐熟的时间里打蛋
加入打好的蛋
加入切好的香菜，盐，鸡精，起锅。
尖椒干豆腐
就是记一下怎么做，没有用料多少
用料：
肉
克水淀粉
瓣蒜
个尖椒
克盐
勺生抽
干豆腐
胡萝卜
蚝油
做法：
1.干豆腐、泡发木耳热水焯熟2.放油炒肉断生盛出3.放蒜炒香4.胡萝卜片炒熟5.放肉、干豆腐、木耳，翻炒一下6.放入生抽、蚝油大概2：1及半碗水稍微再炖一会，大概2分钟7.盐、五香粉或孜然粉翻炒两下，倒入水淀粉8.收汁同时放青椒，汤汁浓稠、青椒断生出锅
菠菜鸡蛋饼
用料：
把菠菜
个鸡蛋
克面粉
克盐
橄榄油
葱
做法：
菠菜洗干净
切碎
加鸡蛋
葱
搅拌均匀
适量面粉
搅匀
锅里放油舀面糊
一面定型后翻面
两面金黄色即可
好吃的早餐饼
清蒸螃蟹
用料：
2只螃蟹
三片姜
3-5勺鲜酱油  
少许醋
做法：
将螃蟹洗净，清水浸泡半小时左右。
将螃蟹捞起，放入锅中或电饭煲中清蒸。
在蒸蟹期间将生姜洗净切碎，浸入酱油及醋，制成蘸料。
蒸半小时左右即可。
脆烤云片糕
一个很闲的早晨 距离除夕还有一天 每年过年都会有一堆堆的云片糕 今年亦如此！但是真的没多少人吃这玩意儿，为了让它更畅销 把它扔进烤箱 回炉重造吧！
用料：
云片糕 数片
鸡蛋黄液   可有可无
做法：
云片糕就行，想吃多少铺多少 一定要有耐心，一层一层的撕开不要重叠的铺上去。因为一层更容易烤出焦脆的口感 上面刷上蛋黄液，我只刷了几片做尝试 emm... 其实不刷更好吃 嘿嘿 看个人喜欢了
没有蛋黄液的可脆可脆了 有蛋黄液的也香。总而言之就是让原本软软糯糯的云片糕发生美拉德反应。哇 真的好吃 跟嚼薯片是的 过年消耗云片糕的良方！
【小正厨房】鸡蛋披萨🍕
红遍全网的鸡蛋pizza，易操作，有蛋有肉有淀粉营养丰富，口感层次也超赞，鸡蛋嫩滑，午餐肉香飘四溢，烤馒头酥脆，配上一杯牛奶或者果汁，完美早餐立现。
下面就跟大家分享一下这道美味吧。
用料：
28cm的锅用4个（32cm的锅用6个鸡蛋）鸡蛋
198g半盒正可达郁金香午餐肉
1个馒头
2根香葱
少许盐
1小勺白糖
做法：
馒头切丁，撒入少许食盐后放入一点点油拌匀
午餐肉切丁，葱切末
空气炸锅中先放入馒头丁，之后再放入午餐肉丁，这样午餐肉丁炸出的油脂会被馒头丁吸收，让馒头丁更香更酥脆。（晾凉备用）如果没有空气炸锅可以用平底锅煎炒至表面金黄。
鸡蛋打散，放入食盐和白糖调味（有少许底味就可以，午餐肉本身有浓郁的口味）
热锅后放入比平时炒菜多一点的油，之后倒入蛋液
等鸡蛋饼表面稍微凝固快速马上倒入馒头丁和午餐肉丁，之后撒入香葱末
鸡蛋pizza就完成啦
成品图
切一块块🍕 蘸酱吃 完美🤗
比拟星巴克的巧克力冰淇淋
春节期间禁足在家，我家小吃货非得闹着要吃冰淇淋🍦
所以就参照卡仕达酱做出了巧克力冰淇淋
口感细腻柔软，像丝绸缠绕在舌尖没有冰渣的感觉
用料：
65克奶酪
60克牛奶
2个蛋黄
50克砂糖
48克巧克力
200克淡奶油
做法：
牛奶和奶酪倒入复合底奶锅里，小火加热不停搅拌，直至奶酪顺滑
搅拌顺滑的牛奶奶酪，离火搅拌至五十度左右。温度太高会把蛋黄烫熟成蛋花状
蛋黄加砂糖用手持打蛋器打发只两倍大，微微发白即可
把打发好的蛋黄糊倒入牛奶奶酪里，小火搅拌至浓稠，一定要不停搅拌，防糊锅。
搅拌至微微冒泡，要保证蛋黄熟了
（一直在搅拌，没有拍照）直接放进去巧克力开始搅拌就行，余温可以把巧克力融化
搅拌均匀后巧克力面糊过筛
淡奶油加入10克糖打发（也可以不加，根据自己对甜的敏感度）打发至干性发泡，提起打蛋头有个小尖角
与巧克力蛋黄糊混合均匀即可
表面撒上薄脆或则自己爱吃的葡萄干，蔓越莓干，坚果等都可以
入口细腻柔软，像丝绸缠绕在舌尖
鸡公煲
末末的大学是在一个十分偏僻的郊区，周边美食极少。因此，学校食堂伴随我整个大学时代，而鸡公煲无疑是最具代表性的食堂美食。大学期间好友生日，聚会聚餐，它都是我们的首选。甚至毕了业的学长学姐，有空回来母校探望我们也会说上一句“走呀，食堂鸡公煲！”😍
     
     如今末末已经毕业快一年了，再也吃不到食堂的鸡公煲了，但是它的美味，让我回味无穷。今天我做了这鸡公煲，它不仅是一道美味，还蕴含了末末大学最美好的回忆。🎉
    
      🧐这道菜是末末自己东拼西凑，回味研究出来的，可能与正宗的鸡公煲做法有差别。但是末末我对美食还是比较挑剔的啦，所以味道还是很不错的～给大家参考一下啦～
用料：
鸡腿肉块
甜不辣，燕饺，鱼丸
香芹，香菜
葱，姜，小米辣
紫色洋葱，娃娃菜
一瓶盖料酒
1勺郫县豆瓣酱
老抽，生抽，陈醋
家用油辣子
1罐啤酒
2勺白糖
白芝麻
做法：
准备好图片上的食材，给他们做好造型，可以添加任何自己喜欢的鱼丸蔬菜，我在里面加了娃娃菜，但是忘记给它们拍照了，哈哈😄
冷水锅放葱段，姜片，鸡肉块，再加一瓶盖料酒，焯鸡块。到鸡肉表面没有血色的时候就可以捞出来，看图啦～（我个人喜欢吃鸡肉时候先焯一下，不然想想血淋淋都煮到汤里了，我就有点怕怕～😱）
1.热锅倒油，油冒烟放花椒粉，葱花，姜片，洋葱丝，小米辣。2.大火加鸡块迅速翻炒。3.加入一勺郫县豆瓣酱和适量辣椒油，煸炒出红油～（小米辣和辣椒油不吃辣就不要放了，很辣很辣呜呜）
加生抽和老抽。（在这里温馨提示大家：生抽是调味的老抽是上色的一定要区分清楚再下手呀⚠️～）
生抽老抽翻炒均匀后，迅速倒入一瓶灵魂青岛特产！我用的是500毫升的，刚刚好～（啤酒挥发的蛮快的，所以宁可多一点，也别少了，不然，你一个走神就只能吃焦公煲了～😂）
加入啤酒后，再加两勺白糖，一勺醋，可以让鸡公煲口味口感更好哒～🤗 
放一些喜欢的丸子～😍然后盖上盖子，中火炖13分钟～（♨️期间不要因为好奇去一直掀盖子，不然会不熟～十分钟的时候可以掀开铲一下底～）
13分钟后掀开锅盖，加入娃娃菜丝和芹菜段。继续盖盖子，等待一分钟～（⚠️香芹是一定要加的哈～）
开锅盖，大火翻炒收汁！！！🤗 出锅，撒葱花香菜碎，白芝麻点缀一下～🎊 美味的自制鸡公煲就完成啦～
搭配一碗米饭～我只想说一句：“再来10碗饭，谢谢！”🙏
烤红薯/光波炉版
这里用的是格兰仕微蒸烤一体机-光波组合2模式，烤出来的同样超好吃哦😋～小伙伴们可以用现有工具行动起来啦（微波炉、烤箱、光波炉等）。
用料：
4个红薯
1张硅油纸
做法：
选大小差不多的红薯，将红薯洗干净，可用盐水泡10分钟🕰（易熟、降低氧化酶)，然后取出放至烤架，底盘铺一层硅油纸防止蜜汁滴到底盘，好啦准备开火喽🔥
这里设置的是60分钟，别忘记中途需要翻转哦～
慢慢地流出蜜汁，现在翻转，第一个居然熟了，那就先拿下来看看成果，嗯嗯很甜的🍠口感和外面卖的没有区别～
成功出炉喽（总时长用了40分钟）～外焦里嫩香香的～
盘丝葱油饼（半烫面）
宝宝过了十八个月，解锁香葱，终于能跟她一起吃我爱的葱油饼了。
烙饼两种方式：
上色后水煎。为了给娃少吃点油，烙饼会用这种方式。成品偏软，上色和分层不会特别明显
直接烙熟。如果是自己吃可以油多一些，这样子外表酥脆内里比较软，分层也明显。
看自己喜好了。

食谱共做葱油饼8个
用料：
260g面粉
85g开水
55g凉水
一小碗油
成人版
若干椒盐、白芝麻
若干香葱
宝宝版
少量香葱
做法：
面粉倒入开水用筷子快速搅拌开，部分面粉被开水熟化成絮状。
再加入凉水继续搅拌，看不见明显干粉后，用手揉成光滑面团
醒面二十分钟
醒面过程中准熟白芝麻、椒盐、油
面团醒好，搓圆
切成剂子
取一个剂子，擀成长片，抹油，撒一些小葱。
如果自己吃先撒盐，然后再撒小葱。
撒椒盐也可以，但不适合宝宝吃
面皮从下往上卷起，尽量卷紧一些。盖保鲜膜醒十分钟。
操作的慢的，卷完最后一个，第一个已经醒面时间够了。
用刀沿正中间切开，切口朝上并拢稍捏。抓住两端轻轻的颤动，拉长一些（有些像拉拉面的动作，无动图，自己领会一下😂）
向中心卷起，注意卷的时候所有切面都朝上，朝上，朝上！
卷
左边的摞在右边上
稍压扁，暂不用擀开，全部做好了盖保鲜膜醒面十分钟
醒好的饼坯，用手掌按按就开了，不会回缩
小火烙熟，油多有少看喜好
上一次做的，感觉层次纹路更清楚些
一口就沦陷！巧克力控必做de【双重巧克力吐司】
🍫🍫🍫太爱吐司啦！
我可可粉放的没太多
怕苦味太重...其实感觉能多加点
喜欢的多加一些可可粉的
可以自觉多加些牛奶调整
用料：
250g高筋面粉
50g鸡蛋
130g牛奶
3g即发酵母
45g细砂糖
2.5g盐
30g黄油
12g可可粉
50g耐烤巧克力豆
做法：
将除黄油以外的全部材料混合成团进行揉面，揉至面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，揉至完全扩展，可以拉出坚韧的薄膜（手套膜）.揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。再把巧克力豆扔进去搅拌均匀即可。
揉好的面团放入盆中密封发酵，发至约2倍大，手沾面粉戳洞，不回弹不塌陷即可。面团排气分成2等份，滚圆盖上保鲜膜防止表面干燥，松弛20分钟。
松弛完毕，取一份面团，擀成近似椭圆形。
卷起，收口向下，每个面团都重复此步骤，盖上保鲜膜再松弛20分钟。
松弛好的面团再擀成长条。
卷起，每份都重复此步骤。
依次摆入2个水立方吐司模具中，盖上盖子进行发酵。
二次发酵至约8分满，放入预热好约180度的烤箱中烘烤28分钟左右，烤完立即出炉趁热脱模。
清炖西红柿牛腩
用料：
牛腩
西红柿
盐
胡椒粉
鸡精
做法：
牛腩焯水后放入锅里慢炖过夜
西红柿洗净切块放入锅里煮沸
加入适量盐，鸡精，胡椒粉
不辣版鱼香肉丝
易做好嚼 适合我这种牙齿不好的人~
用料：
胡萝卜
青椒
木耳
猪肉
蒜
盐
糖
淀粉
酱油
醋
做法：
将肉解冻后切丝，用少许生抽、料酒、淀粉腌入味
将胡萝卜、青椒、木耳分别切丝
将胡萝卜、青椒、木耳分别焯水。根据个人喜好掌握时间，我一般是胡萝卜焯至沸腾、青椒和木耳都是稍入水就捞起来。
锅内入油，将肉简单滑几下，盛出备用。
蒜末用油煸香，依次放胡萝卜丝、青椒丝，加少许醋、糖，翻炒几下，放入木耳和肉，再加盐
翻炒至熟，用水淀粉勾芡，加香油即可出锅
家庭版🇹🇭泰国虾饼
真的出锅不到十分钟全部就解决完了。因为太好吃😋脆脆得😁浓郁的鲜虾口感真的是太可口啦👍🏼
用料：
300g虾
一勺面粉
适量料酒
适量盐
少量黑胡椒粉
一个蛋清
少量橄榄油
适量面包糠
做法：
虾仁洗净晾干一下。可以买新鲜虾不嫌麻烦的话。⚠️新鲜虾要抽肠。
把虾肉切碎。⚠️刀背压平再切碎。最好不要打磨。这样切的口感好👍🏼放入盆里。加入盐 黑胡椒粉。少量料酒。一个蛋清。一点点橄榄油。先搅和均匀。再放入面粉再搅和均匀。然后不停地搅。直到手酸为止 哈哈。这样口感更佳。
把面包糠倒入盘里。
热油锅。冒白烟。再关火。马上做虾饼
⚠️手一定先用水打湿才行哦。要不然会粘手。做成圆饼形状放到盘里。多做几个。直到手变粘为止再洗一下手。⚠️捏得形状最好扁一些容易熟透！上面倒上一层面包糠。都均匀裹上就下锅。下锅前可以整理一下形状😁⚠️小火哦。
炸至两面金黄色就可以出锅啦。
放上自己喜欢的酱就可以啦。全家都爱的虾饼赞不决口呀 如果沾上甜辣酱更有🇹🇭泰国风味哦😋
红烧海蛎
海蛎，厦门人民餐桌少不了的美味。
用料：
海蛎
葱或蒜
姜、白胡椒粉、酱油
做法：
油热，蒜白部分和姜片下去爆香，放海蛎微炒。
加一点开水，不要多，海蛎会生水的。快速放入酱油，蒜苗，胡椒粉，盐、鸡精，可以出锅啦！
海蛎很容易熟的，水开就熟啦，煮越久鲜味越会流失。
家常辣子鸡
作为正宗的重庆人，我负责任得告诉大家，辣子鸡是真的好吃！
在一盘鲜亮的红海椒里面找香脆可口的鸡丁，安逸下饭！
但是我这个技术，赶专业的是不行啦，只能自己胡乱做做，但是味道还是很巴适得哟！
如果有跟我一样喜欢吃辣的朋友们千万不要错过了
用料：
2只鸡腿
一碗（能吃辣的可以多整点）干辣椒
4片姜
少许花椒
2勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
今天我选用的是鸡腿肉，
去骨切成小块，
放入料酒，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，姜片，用手抓均匀，（可以加一个鸡蛋黄使鸡肉颜色更好看，因为家里没蛋了，所以我没加），
（这一步大家记得根据自己的口味放盐，腌制鸡肉的时候味道要够，因为之后我都没放盐了，之后放盐味道也不容易进鸡肉里，所以这里盐味要够，）
再加入一点水淀粉，用手抓到鸡肉有点粘手为止，（加入水淀粉可以使鸡肉炸过之后外酥里嫩）然后静置一旁腌制半小时入味待用，
这个时候可以把干海椒准备起，用刀切成段或者用剪刀剪都行，但是注意不要弄到眼睛里啦，会很难受的哦
我在超市买的这个红海椒真的好辣哦，喜欢吃辣的朋友们还可以买点不同品种的干海椒一起炒，又香又辣！
锅中倒油，要多放一点，因为要炸鸡肉，
中大火然后放入腌制好的鸡肉，开始炸，
炸至金黄，大概像这个颜色，喜欢吃干一点的可以多炸一下，然后捞出控油，
（这一步可以复炸一次会更香更脆，但是我因为偷懒就没有复炸，）
（想要复炸一次的话就将鸡肉捞出控油，等待油温降下去了之后再开大火倒入鸡肉，炸一小会会儿就可以了，）
将刚刚炒了鸡肉的油留一点在锅中，
（剩余的可以找个碗装着炒其他菜的时候用，减少浪费，但是时间久了就不要再用了，对身体不好哦，）
然后小火倒入干海椒进行翻炒，注意火不要太大了，不然海椒容易遭炒黑，就不那么好吃了，再加入少许花椒，翻炒几下，
再把炒好的鸡肉倒入锅中，一起翻炒一两分钟，一盘香辣可口的辣子鸡就出锅了！
再来一碗白米饭，一口脆脆的鸡丁，一口饭，（嘶呼嘶~就是太辣了，一边觉得辣一边还是抵抗不住诱惑，）
今天又是长肉的一天！
【纯素】碧根果趣多多
只要有☝烤箱就可以在家做的趣多多🍪🍪🍪🍪。
素食之后，对甜品的热情不减。爱喝咖啡☕️，也爱吃甜食🍩。
曲奇🍪是我非常喜欢的咖啡好搭档，非大不小的一块曲奇，配上手冲Latte，简直是冬日的一米阳光。🌤🌤
这次曲奇加入了喜欢的巧克力和碧根果。既香且浓郁。而且手法非常简单，只要有烤箱有食材在家轻松就能做出来。疫情期间，拿来练手，分享都不错！
用料：
65克纯素有机椰子黄油
60克糖
40克赤砂糖
1.4克玫瑰盐
22克水
120克低筋面粉（紫罗兰）
5.5克玉米淀粉
1.8克小苏打
133克纯素巧克力
96克碧根果
做法：
1.将低筋面粉，玉米淀粉，小苏打，倒入盆中，混合。
2.另取一个盆，放入有机素黄油，打发，分次加入白砂糖，赤砂糖和水。
3.打发至蓬松均匀状态。
4.将第一步的干性粉类过筛，倒入已打发蓬松的素黄油中。充分搅拌。
5.加入碧根果和巧克力
6.用勺子，一个一个放入烤盘中，每个间隔5厘米。
7.烤箱预热，180℃烘烤12分钟。
8.取出，放凉，开吃。流汁巧克力有木有！🤩
黄瓜·西瓜汁【清爽好味道】
用料：
65g黄瓜
115g黄瓤西瓜
做法：
黄瓜洗净去皮，与黄瓤西瓜一起入榨汁机，滤渣与否自行选择。个人建议滤渣饮用，即使不放冰箱也会是一杯非常清爽祛暑的饮品💦
红糖鸡蛋
补血，养颜，排毒。
用料：
克红糖
克水
个鸡蛋
做法：
把红糖放冷水熬化，水沸腾，换小火，打入鸡蛋，等蛋包起来，火加大点，盖上锅盖。
打开锅盖，撇开沫子，就可以吃了
完成啦
芒果小圆子
我会说我最喜欢去甜品店吃这个吗 好没品位啊(つД`)ノ
用料：
糯米粉
温水
芒果
牛奶或糖水或椰浆
做法：
糯米粉加温水 揉成软而不粘手的面团
搓成小圆子
沸水煮熟 过冷水 盛出
芒果切片 再切块
芒果好看的留作装饰 其余的打成汁 视浓稠度加牛奶或水或椰浆 不甜的加糖
然后把芒果汁倒到碗里 小圆子放在一角 切好的芒果放在另一角 可以加上其他喜欢的配料（举栗子 ：芋圆）
清蒸鲍鱼
用料：
10只鲍鱼
4根香葱
3瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
我一般用牙刷清洗鲍鱼，把内脏去了，黑色粘液清理干净
鲍鱼切网纹，香葱切几根(用来熬葱油），还要一部分切沫(装饰)，蒜切沫
倒点食用油，香葱变黄捞出后关火
将蒜末、生抽、料酒、蚝油跟葱油一起调匀就做好料汁了，然后用勺淋在鲍鱼上
蒸锅上汽后，再把鲍鱼放进去
6分钟左右关火，鲍鱼已经熟了
撒上香葱沫即可
1年5本食谱100道菜，之22：牛肉盖饭
食谱来自《松浦弥太郎的料理笔记》
据说“吉野家”的牛肉盖饭很好吃，吃过几次，没有特别的印象，但也不差，至少是看得见牛肉片丰盛地堆在米饭上，一碗吃下也是挺满足的
看了食谱，发现牛肉盖饭的做法挺简单，刚好冰箱里还有年前做火锅剩的一盒牛肉卷，想着也许可以用来做盖饭。
可惜，现实是冷冻的牛肉卷太过干硬，即使是用汤汁煮都难掩牛肉过于老硬的现实，如果能忽视牛肉的口感（好像不太可能），这道盖饭对于喜欢甘甜口味的人来说，是很好吃的~~呃，我不是很习惯甜口的肉盖饭
用料：
150克牛肉里脊肉薄片
1个洋葱
100毫升味淋
2大勺约30克日本酒
3大勺约54克酱油
2片（装饰用）芹菜叶
做法：
原料：牛肉卷、味淋100毫升、日本酒2大勺（约30克）、酱油3大勺（约54克）、芹菜叶2片装饰用
这回缺日本酒，就用自制的米酒代替了，不过调味汁似乎有些过甜
先处理一下冷都牛肉卷：这种牛肉卷容易出血沫和渣，为了成品看起来更清爽，用开水先汆汤一下。
原食谱用的是牛里脊肉薄片。如果想得到更加嫩滑的牛肉，可以用蛋液或生粉腌制一下。嫩肉粉？还是不要了吧~~
制作调味汤汁：锅中倒入味淋和日本酒混合，彻底放凉后加酱油混合
洋葱切成半厘米宽的细丝，牛肉备好，取几片芹菜叶子
平底锅内倒入调味汁，开中火，放入洋葱，将洋葱煮至呈透明状
倒入牛肉片拌炒，至牛肉全熟与洋葱很好地炒匀即可
在盛好的米饭上盖上煮好的洋葱和牛肉，根据喜好淋一些汤汁。
米饭浸入了汤汁的甘甜，就着牛肉和洋葱，一碗盖饭吃得有滋有味。
烧鲫鱼
鲫鱼洗净后两边打上花刀入味
调料汁：姜葱蒜、八角大料、干辣椒、2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、盐、白糖、1勺豆瓣酱、一罐啤酒，搅匀
起锅烧油，油热下鲫鱼，煎至两面金黄后倒入调料汁炖10分钟
加入青红椒、金针菇、香菜再炖5分钟，收干汤汁起锅
用料：
鲫鱼
姜、葱、蒜
八角大料
干辣椒
生抽、老抽
耗油
盐
白糖
豆瓣酱
啤酒
青红椒
金针菇
香菜
做法：
鲫鱼洗净后两边打上花刀入味
调料汁：姜葱蒜、八角、干辣椒、2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、盐、白糖、1勺豆瓣酱、一罐啤酒，搅匀
起锅烧油，油热下鲫鱼，煎至两面金黄后倒入调料汁炖10分钟
加入青红椒、金针菇、香菜再炖5分钟，收干汤汁起锅
胡萝卜西瓜汁
闷热夏天来一杯简直不要太爽了。

西瓜多汁，不用再加水辅助就能打汁。
胡萝卜要切小片才不会有渣。
西瓜够甜，不用再加糖。
用料：
一小节胡萝卜
一大块西瓜
做法：
胡萝卜削皮切小小片，西瓜切块
西瓜先放入料理机，然后再放入胡萝卜片儿，打至顺滑即可，多打几遍。
青团（鼠曲草）
心心念念无锡小姨的青团，老人家今年身体不好，我自己尝试一下，参考了下厨房里的制做方法，结合自己记忆里的点点滴滴，历时两周，终于在今天有了样子。
用料：
克皮
100克粘米粉
克糯米粉900
1-2斤鼠曲草
蛋黄肉松馅
12个咸鸭蛋黄
150克肉松
1/4个南瓜🎃
适量熟芝麻
芝麻花生碎馅
适量芝麻、花生培熟，
适量勺蜂蜜
做法：
鼠曲草择去黄叶、病虫叶，洗净，控水
清水加一撮面碱，烧开，放入鼠曲草，焯2、3分钟
焯水鼠曲草放冷水或冰水过水，保持绿色
鼠曲草加一点水用破壁机打成浆，放入青团粉（8份糯米粉、2份粘米粉，我是直接买的混合好的），和面。
面不用太干。准备馅
咸鸭蛋取黄，我保留了蛋黄外面一层蛋白，就不用放盐了，加肉松，南瓜去皮加少许水用微波炉高火加热5-7分钟，勺子🥄压成泥状，混合
我还有红豆馅。黑芝麻、花生炒熟，擀面杖压碎加入蜂蜜，做成芝麻馅。我还有笋丁瘦肉馅（因为炒熟了，太松散，不好包，口感也不太出彩）
肉松馅可先捏成团，用皮包起来即可
黑芝麻馅也是，我的鼠曲草皮用光了，又自己弄了点糯米粉+玉米淀粉+日本玉米粉，太粘了
为了一锅的青团成熟度一致，我称了60克左右一个的面团
上汽后蒸9-10分钟，凉一凉再取出来，时间长了会塌
后面的有40克皮，蒸9分钟即可
咸蛋黄肉松的好吃
第一批肉松蛋黄青团，笋丁瘦肉青团
黑芝麻团子
成品用保鲜膜包裹冷冻保存
胡萝卜西葫芦丝虾皮蛋饼
用心为孩子做早餐的麻麻
用料：
1个西葫芦
100克面粉
3个鸡蛋
5克盐
1把虾皮
半根胡萝卜
1勺黑胡椒粉
做法：
先讲西葫芦和胡萝卜丝切丝，尽量切细丝，这样和饼煎的时候容易熟。加盐、黑胡椒粉，葱花腌制5分钟，挤出水，待用
面加水，蛋，洗净的虾皮，盐和成糊状加入胡萝卜西葫芦丝酱拌均匀，平底锅加热倒油，均匀两面摊平煎成金黄色即可盛出
好吃又营养的蛋饼OK啦

再加上牛奶，梨，坚果，一顿能量满满的早餐完成啦😄
核桃葡萄干面包
用料：
300g高粉
50g葡萄干
50g核桃仁
1/2小匙盐
5g酵母
15g砂糖
20g黄油
1个鸡蛋
2大匙牛奶
100ml温水
做法：
先将核桃放在烤箱中以150°烘烤6分钟，烤香烤脆
用温水将白糖和酵母混合均匀，盖上保鲜膜静置15分钟
按照顺序加入黄油，打散的鸡蛋，牛奶搅拌均匀
与高粉和盐的混合物加在一起揉成团，连摔带揉的到扩展阶段
铺上核桃碎和葡萄干，揉成均匀面团，开始一次发酵
一次发酵结束后，按扁，排气，分成6个80g的面团，松弛10分钟
按扁，放在烤盘上开始二次发酵
二次发酵结束后，用剪子剪上几个口，刷上蛋液
烤箱200°预热，中层18分钟
鸡滑
用料：
1勺淀粉
一个鸡蛋清
若干克胡椒粉
1勺料酒
半根葱
1块鸡胸肉
做法：
现将鸡胸肉去脂去肥切片
再切丁，用刀背剁肉成泥，可加入适量葱，胡萝卜等，根据个人口味。
剁好之后，肉泥中加入胡椒粉，盐，料酒，蛋清，以及小部分淀粉。
顺时针搅拌上劲，筷子搅拌速度也挺快，没有用搅拌机。只到筷子插入垂直肉泥不倒，然后装盘盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室静置20分钟。
如图所示，可以准备合适的工具下鸡滑了，我用的勺子。
汤里也可以添加其他材料，或者其他汤里最后下入鸡滑！
还比较Q！
鸡肉【干锅鸡】
干锅鸡是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。[1]
用料：
鸡腿肉
青红线椒
洋葱
花椒
干红椒
葱姜蒜
做法：
鸡块加盐鸡精料酒胡椒粉调味，水淀粉上浆。
底油炒鸡块八成熟，下入花椒干红椒，葱姜蒜。加入豆瓣酱（干辣酱豆豉酱）炒出红油。放入青红线椒炒断生。
糖鸡精调味。最后放葱段。盛入盛有洋葱丝的干锅中。撒芝麻。
蒜蓉小龙虾
诱人的宵夜，金黄的虾脑，猛吸一口，正也
用料：
1大瓣蒜
1瓶啤酒
3片姜
片香叶
个八角
2斤小龙虾
勺酱油
克糖
勺蚝油
做法：
做法一如即往的简单
1.洗净小龙虾，详情搜索百度系列，如何洗干净小龙虾
2.拍3片姜片，辣椒，小米辣切圈圈
3.蒜蓉切蓉粒
4.准备一包你信得过的小龙虾配料，大概10元一包足矣
5.热油炸小龙虾炸至发红发亮捞出
6.蒜蓉，姜片，辣椒和自备配料炒香，放入小龙虾继续爆炒，加一勺蚝油，一勺酱油，少许盐炒至入味
7.放啤酒一瓶没过小龙虾，盒上您的大锅盖，继续熬制，啊呸！不是，是煮得咕噜咕噜收浓汤汁
8.用漂漂亮亮的盆子装碟，毕竟吃是一种精致学问，撒上葱花搭配，完美！出锅
9.走起，
这生活美的呀！
快手方便又美味的麻辣香锅
没想到我这种中奖绝缘体这次竟然中了味好美的锅物底料，十分开心😁。
味好美的调料一直都是家中常备的，自觉十分正宗，这次就来试用一下这个底料。
用麻辣的做了麻辣香锅，没想到真的不输外面店里的👏👏👏。外面这一份少说得180😁😁我是过日子的小天才🙈🙈
用料：
200克虾
5个鸡翅中
一个土豆
4片姜
3瓣蒜
200克金针菇
一小把香菜
半根莴笋
5朵香菇
2张千张
10个牛肉丸，鱼蛋
10块千叶豆腐
7个鹌鹑蛋
半个洋葱
忘记买了😂藕
做法：
所有材料洗净切好。虾剪去半个头挑去虾线，鸡翅泡水2小时去血水之后正反切两刀。鹌鹑蛋煮熟剥壳。
金针菇，莴笋，千张都焯水（锅里放一点盐）
这三样在锅里煎。先煎虾，这样会有虾油出来，更香。油多放一点，煎炸的感觉。虾煎到脆壳，鸡翅两面焦黄，土豆焦黄（土豆大火煎黄就好，因为后面还要煮一下的，我的煎久了后面吃着就太粉）
锅里放入上一步剩下的底油（不要渣），爆香姜蒜，放入一半底料出香放入鸡翅拌匀，加入鹌鹑蛋，再加入一大碗热水，小火煮10分钟

再加入剩下的底料。再加入肉丸千叶豆腐，香菇一起炖煮约5分钟，再放入土豆煮一分钟。别煮干啦！
再加入其他配菜翻均匀


出锅撒香菜，忘了弄白芝麻，不然可就跟外面的一模一样啦
荔枝酒.妃子笑
《过华清宫绝句》
         唐·杜牧
  长安回望绣成堆，
  山顶千门次第开。
  一骑红尘妃子笑，
  无人知是荔枝来。

       喜欢妃子笑的甜中带微酸，水份够足。每年的荔枝季都会泡上几壶，或清酒，或伏特加，或双蒸，或纯酿。可去核可不去核，各种滋味，需要你去一一慢慢品尝，等待是一个漫长而美好的求程。
用料：
2500克荔枝肉
1000克冰糖
2500克九江双蒸
10L玻璃瓶
做法：
选了当季最新鲜的妃子笑，广西灵山的荔枝水份够足味够甜。备好消毒好的玻璃瓶，荔枝剥皮去核，加入冰糖，注入双蒸酒。
密封，阴凉处静置，无须排气。三个月后用消毒过后的细纱布过滤走果肉。更喜欢留存一年左右的口感，可以兑冰块，可以兑汽泡水……
左边没去核，用的黄冰糖，泡了半个月，右边去核。
7月12日过滤出酒液。
用伏特加加和黄冰糖泡的浆液颜色比较浓郁一些。
柠檬香茅蜂蜜茶
哈尔滨今年的冬天异常寒冷，好在室内比较温暖！连续好几个周末都没能休息了，本周末是这个月第一个能休息的周末。。在家自制了一道柠檬香茅蜂蜜茶做下午茶，享受轻松惬意的午后！
用料：
1根香茅
3-5片柠檬
3茶匙蜂蜜
做法：
将香茅、柠檬洗净备用
香茅切段
柠檬切片
香茅放到容器里煮开，关火
待水温到60度以下，放入柠檬片和蜂蜜
印尼千层糕
用料：
20颗鸡蛋
300克砂糖
150克普通面粉
三分之一罐炼乳
适量可可粉
适量印尼香料
适量黄油
适量植物油
做法：
10颗完整鸡蛋，10颗蛋黄，加入全部糖，打蛋器打发。
打到颜色发白。
打发后加入面粉，香料，炼乳搅拌均匀。
模具内铺张油纸，刷层植物油，放入烤箱预热，准备好不锈钢水杯一个（用作将大板压实）小毛巾一条（取模具用）刷子（刷黄油用），准备好后就可以开始烘焙。
取个大汤勺，装一勺子打好的鸡蛋放入小碗内，然后加入一小匙勺植物油，顺时针搅拌均匀。倒入模具放入烤箱（烤箱温度250°，前三层用作上下火，三层后改成上火）
以后每次趁着时间空隙，继续准备下一层的大板（将一汤勺的鸡蛋和植物油混合。）
从外边看到大板颜色变作金黄就可取出，用杯子轻轻压实，刷子刷上一层黄油，倒入混合好的鸡蛋液（做法要迅速）然后继续放入烤箱烘烤。
鲜虾片
儿童零食
用料：
280克虾仁
154克木薯淀粉
70克虾油
80克鸡蛋
200克沸水
2.5克盐
6克糖
5.6克生抽
2.2克胡椒粉
2.8克洋葱粉
做法：
明虾买来后冰箱冷冻一段时间，冻过后壳肉分离就比较好拨了，去除头尾和虾线，头尾清洗后晾干后炸虾油待用；虾仁清洗后加姜片和料酒腌制半小时左右；之后加鸡蛋、虾油和调味料打第一遍；取出后加木薯淀粉搅拌再加沸水搅拌后放入料理机打第二遍至细腻。
把虾泥装入裱花袋，挤入蛋卷机，烤制，中间翻面，注意查看烤制程度。
烤制微黄即可取出，刚出炉冷却后是脆的，时间长了就回软了，不知道用虾片机会不会脆？口感很像买的虾片，非常鲜，除了不脆！😄
立夏茶叶蛋
头一次听说立夏要吃鸡蛋，于是连夜煮了几个。

立夏蛋的典故源自百度百科：汉族风俗。每逢立夏，人们都要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋，认为立夏吃鸡蛋能强健身体。 立夏蛋，是立夏那天最经典的食物。立夏前一天，家里就开始煮立夏蛋了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的绍酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。
用料：
少许茶叶
少许花椒
少许大料
少许桂皮
少许香叶
少许鸡粉
少许老抽
少许冰糖
8个鸡蛋
16克盐
做法：
冷水煮鸡蛋，水开关小火5分钟，将鸡蛋取出放入冷纯净水
用勺将鸡蛋皮均匀敲碎，出小裂纹备用
锅加清水煮开后放茶叶包，10分钟后取出
放入各种香料煮20分钟后，放入煮好的鸡蛋
放入盐16克，小火煮1个小时
关火，放置自然冷却即可。次日食之。
黑米软欧包
我的微博：烘烤达人_小艺
我的博客：https://www.kaodexiang.cn

加了黑米粉，外表看起来黑不溜丢的，但却非常的鬆软可口。
用料：
400克高筋面粉
200g黑米粉
30g沙拉油
5g酵母粉
8g盐
270ml温水
个1
做法：
所有食材一起放入搅拌缸，打成团，黑米粉不带筋性，很难打至拉出薄膜状，只要光滑成团即可。水要预留一些，以作调节。发酵至两倍大。
麵团压出空气后，分为6等分，滚圆鬆弛20分钟。
放入烤盘最后发酵至一倍半左右。
表面用美工刀划出线条。
筛些高筋麵粉作装饰。
350°/180°C烤约25分钟。
凉拌茼蒿
用料：
1把茼蒿
1勺醋
1勺香油
1小勺盐
少许小米辣，蒜
2勺生抽
根据自己的口味盐，糖，麻油，香油
做法：
茼蒿焯水
放入碗中压实
倒扣在盘子里，放小米辣和蒜，花生是做别的菜剩下的，就摆盘了，没有可以不放。
调汁
把汁倒在上面就可以啦。
秘制腐乳猪蹄
原本简单平淡的花生炖猪蹄，只因为添加了一味豆腐乳，味道马上变得精彩起来了！！
用料：
两只猪蹄
适量花生
一颗八角
两片香叶
一颗草果
少许桂皮
少许生姜
少许大蒜
少许花椒
两块豆腐乳
两勺腐乳汁
100ml生抽
50克冰糖
适量清水
50ml白酒
做法：
抓一把花生用温水淘洗两边泡起来，至少泡30-40分钟。
买来的猪蹄需要细心的洗干净，去毛，然后斩件。如果自己切不好猪蹄，可以让卖家帮忙。像我这样只能自己动手的，需要从猪蹄的关节处分开，要小心切到手。
切好的猪蹄放入锅中，加适量清水，一小撮花椒，然后倒入白酒。最好是高度白酒，如果没有，料酒也凑合，只不过没有白酒做的香。开大火把水烧沸10分钟左右，撇去浮沫，将猪蹄捞起来冲凉水。
热锅冷油爆香姜蒜，然后放猪蹄下去翻炒。小心溅油。这一步火要大些，需要让猪蹄的水分炒干一点。
加入生抽，香叶，桂皮，八角，草果一起翻炒均匀，如果爱吃辣的，这一步可以放干辣椒进去，不爱辣可以不放。把每一块猪蹄都均匀的炒上酱油色。
加入清水没过猪蹄，放豆腐乳，腐乳汁，冰糖。
放入所有的花生。
然后盖上盖子大火煮开约20分钟，再转小火慢炖1-2个小时。
煮的时候真是香气扑鼻啊！整个厨房都是香喷喷的！！
赶紧开动吧！
中种牛奶咖啡核桃吐司
中种法对于上班族来说，真的很好用！巨好用！以下配方是做450g吐司盒2个！咖啡加核桃，真的巨好吃😋。
用料：
350克日清山茶花    中种
4克干酵母            中种
240克冰牛奶            中种
10克白砂糖            中种
150g主面团:日清山茶花
1个48g左右              鸡蛋      
50g              白砂糖               
1包20g              三合一咖啡   
8g              现磨咖啡粉        
60g              冰牛奶                    
3g              干酵母                
6g               盐                        
40g               黄油                    
60g     掰碎               核桃 
做法：
中种面团，所有混合，手揉、放厨师机搅拌都可以，搅拌成团，无干粉即可，把它放发酵盒，或者用大一点的自封袋，丢冰箱冷藏。隔夜拌或早上拌都可以。
中种面团撕小块加主面团除盐、黄油、核桃外所有的材料，慢速搅拌，无干粉后转快速，面筋初步形成后加盐继续搅拌，面筋至厚一点的膜加黄油，搅拌至完全状态，也就是手套膜，拉开，洞的边缘是光滑的。
取出面团，松弛30分钟。分割面团，两个，四个，六个，随性哈，看你喜欢做什么型的吐司😁😁，滚圆，松弛15分钟。
擀卷，由上向下卷，入盒，或者滚圆入盒，随性，都可以哈。
最后发酵，发酵箱34度，75湿度，1个半小时左右，至9分满，烤箱上火165，下火190，上色盖锡纸，40分钟出炉。
豆腐脑
用料：
适量黄豆
1300ml清水
3g内酯粉
做法：
黄豆一定要泡。
将泡好的黄豆放入豆浆机中加1300毫升水，豆浆一定要做浓一些。
为了预热木桶，将热水加到木桶中的小盆子里。{等豆浆煮好后，准备调内酯粉时，把木桶内的水倒掉}
将3G内酯粉放入木桶中的小盆子内，之后用一点点热水冲开。
将豆浆滤渣
过滤后的豆浆，从15cm的高度倒入木桶中，盖上盖子，等15-20分钟即可。
成品。还算成功吧哈哈
家常卤鸡蛋
采用苏北草鸡蛋，加若干牛肉丝或者红烧牛肉的卤，八角，香叶，花椒，冰糖，酱油，蚝油，盐。大火煮开，文火炖煮约40分钟。写个菜谱备忘。
用料：
20个苏北草鸡蛋
50—80克嫩牛肉
适量或者红烧牛肉的卤
2个八角
2—3片香叶
10多粒花椒
适量冰糖、酱油、蚝油、盐
做法：
苏北草鸡蛋洗净，放入冷水煮10分钟左右。
倒掉热水，立即加入冷水，稍后倒掉冷水，盖上锅盖，摇晃锅，这样鸡蛋壳很容易剥去。
切牛肉丝，或者加红烧牛肉的卤。
加若干牛肉丝或者红烧牛肉的卤，八角，香叶，花椒，冰糖，酱油，蚝油，盐。大火煮开，文火炖煮约40分钟。
卤鸡蛋成品。
保姆级教程：超入味酥到骨子里的炸带鱼
家里两个神兽。大宝女，挑嘴，4岁半，巨蟹座小杠精。二宝男，吃货，一岁半，狮子座淘气包。
疫情期间，母（被）爱（逼）爆（无）棚（奈），钻研中华美食，这一道是次次做，次次光盘，大人孩子都爱吃，绝对不被拒绝最成功的（此处有🎶）一道菜—酥炸带鱼。
其实没有诀窍，就是耐心…
用料：
5-6条带鱼
1漏勺淀粉
5-6片姜
2汤勺料酒
适量盐
1汤勺耗油
2汤勺生抽
1汤勺味极鲜酱油
做法：
1.带鱼解冻，处理干净（肠子啥的掏干净）。
2.姜片5-6片。料酒：生抽：味极鲜：耗油=2：2：1：1 调入腌制…
口重可以适当放一小茶勺盐，我是放了。
3.找个小容器装入，加盖放入冷藏室腌制，最少半小时（窍门一，热胀冷缩原理，有助于更快入味。）
作为精致的猪猪女孩（的麻麻🤓），干活儿比较讲究，自己也很受益。（以下啰嗦，不喜欢可跳过）
砧板上铺烘焙用纸，再铺上厨房用纸。把腌制好的带鱼放置在厨房用纸上，做马杀鸡…（那是不可能的…脱水处理，来排好队，看手牌，搓泥了！）
恩？盖白被单？是的！脱水继续！正面反面脱干净！不然你怎么成为🐟群中最“酥”的仔！！！！🤩
呃…我有点恶趣味，但我觉得很重要…真的，炸鱼脱水很重要！若隐若现的性感～哦不，勾引…多有食欲！😻
脱完水，准备！抹粉！涂脂抹粉，才能接客…😓😓😓
不是，不抹粉炸出来不够酥啊…
秘籍真的来了！糖筛！对！裹粉的最高境界是神马？均匀…薄薄一层…恰到好处…所以有个糖筛很重要，不会让你看起来像个刚学化妆的新手，脸白脖子黑…均匀～完美！👻
而且完全不用沾手…不然每次首先毁掉的是我的指甲
完美的上妆
炸，热油，中火，渐入佳境
第一次盛出装盘，鸡腿黄
复炸，鱼稍凉后，大火热油急炸，外酥里嫩！鱼边小骨头都能吃…（还补钙，主刺还是别吃啊，不会吃还是别吃，切忌生咽）
春节大菜，不一样的饺子包法
春节的饺子包成这样，像不像一个个满满的
用料：
18个 饺子皮
随意格式馅料
做法：
把饺子皮包成五角星形状
用剪刀随意在上面剪几下，不能剪到封口
用尖角处底部向内贴紧
中间捏紧整理下花瓣就可以了
西红柿烧茄子
茄子吸油，一般要炸一下，但是这道菜不用。
用料：
八两茄子
拳头大小，两个西红柿
四伴左右大蒜
适量酱油
一小勺盐
做法：
重要一步，茄子要用盐拌匀腌15分钟左右。这样茄子腌出水后下锅就不会把锅里的油吸的干干的。
热锅，放油。大蒜暴香。
下茄子翻炒，下茄子前一定要把腌出来的水倒掉。
茄子炒软了就可以下西红柿了。继续颠勺翻炒。
炒成这样，转小火开炖。
可以不用放盐，因为腌茄子的时候盐基本够了。不过重口味除外。