xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣枸杞梨汤
用料：
8颗红枣
12颗枸杞
2个雪花梨
做法：
梨削皮后切成小块加水500ml，加入红枣枸杞，大火烧开，转小火熬一小时，即可。
奶油小餐包
用料：
180克安佳淡奶油
250克高筋面粉金像
50克惠宜
55克细砂糖
4克盐
4.5克干酵母
40克牛奶
30克黄油
做法：
后油法揉到面团有大片薄膜，一发2.5倍，排气分割成9份松15分钟
面团擀成长圆形，上下对折再擀长，从上向下卷起
保持间隔排入模具，二发约2倍大，表面刷水
烤箱预热180度，中层，风扇加热法烤25分钟左右
辣白菜老豆腐汤
用料：
300克辣白菜
1棵生菜
300克老豆腐
2瓣蒜
韩式辣椒酱
做法：
豆腐切小块，蒜切成蒜末，生菜洗干净备用
热油下锅，放入一勺韩式辣椒酱，加入蒜末，炒香
放入辣白菜，翻炒均匀
加适量水，放入豆腐块，盖上锅盖开大火
水开之后，放入适量盐，鸡精调味，转小火，焖煮五分钟
加入生菜，再煮两分钟就可以出锅啦！
菠菜面 宝宝版
买的面条吃总是吃的不太放心呢
用料：
菠菜
面粉
做法：
菠菜直接打好不加水，混合面粉
多揉一会，筋道
开始醒面，我一般都中午弄好，下午下班回家开始做
装大盘子里，放冰箱冻上，一般2周左右吃光
不用烤不用煎的雪梨烤牛肉
用料：
300~400克牛肉
半个洋葱
半根胡萝卜
2根葱
1个梨(雪梨或白梨)
2瓣蒜
5克油
5勺生抽
1勺白糖
2勺蜂蜜
2勺料酒
1勺白芝麻
少许黑胡椒粉
1勺香油
做法：
牛肉逆纹，切成:1cm厚/6cm大的片。
洋葱、胡萝卜切丝，葱白切段，梨切片(去芯)。
准备腌肉汁:         2瓣蒜头去皮压成蓉，5勺生抽，3勺水，1勺白糖，2勺蜂蜜，2勺料酒，抖6抖黑胡椒粉，1勺白芝麻，1勺香油。
准备一个大盆，将材料全部放入，腌2小时以上，可以晚上腌了白天做。
准备生菜。
锅里下5克油。
倒入腌制的全部材料。
煮一下，牛肉正反无血水，即可。(不要煮久了)
出锅，用生菜包牛肉吃吧！
奥尔良鸡翅、超赞！
一直很喜欢鸡翅、家里人也很喜欢，为了满足自己的味蕾、也方便家人，尝试了这个奥尔良烤翅、简直不要太好吃！家人很满意！嘻嘻！冬天下大雪时，外卖会冷、出去太懒，在家想吃多少烤多少啰！送给跟我一样爱吃的懒吃货～～^_^
用料：
8只鸡翅
适量（后面详解）展艺奥尔良烤翅料
做法：
准备一包奥尔良烤翅料，某宝买的，味道很好！
鸡翅洗干净，正面划两刀、反面划两刀，倒入奥尔良烤翅料（用料根据自己的需求，我比较喜欢味道重的，所以倒入调料掩盖鸡翅后，放两到三小勺水，让调料融化，戴上一次性手套揉捏鸡翅，让鸡翅入味
盖上保鲜膜，放入冰箱，鸡翅一般腌制四到六小时就比较入味了，鸡翅根或鸡腿儿建议还是一定过夜，腌制过程中都需要从冰箱拿出揉捏两次，这样会更入味
接下来就是烤制、取锡纸铺在烤盘上、锡纸上刷上油（防止肉粘纸），然后依次在烤盘上摆好鸡翅，烤箱调190度，鸡翅烤20分钟、鸡翅根烤25分钟，这种烤制的外皮焦脆。也可以水浴法烤、就是烤箱底盘加少许水（一点点就好），这种水浴法烤制的鸡翅就是嫩滑多汁，口感不一样！我个人喜好外皮焦脆的、家里人喜欢嫩滑多汁的，所以都可以尝试下！
干炸香酥桔梗
用料：
适量干桔梗
适量鸡精
适量糖
适量盐
一个鸡蛋清
适量淀粉
做法：
干桔梗泡发后开水下锅焯2分钟出锅冷水迅速过凉
加入盐，鸡精，白糖腌制半小时
打入一个蛋清加入淀粉抓匀
锅里加入适量色拉油烧热至6成热将桔梗一根根放入（动作要快）炸至微黄捞出，将油再次烧热将炸好的桔梗再次下锅炸至酥脆出锅
可以沾番茄酱或是椒盐粉   很好吃啊😄😄
汤咖喱 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
2块咖喱块
1片芝士片
1个煮好的白煮蛋
根茎类蔬菜
其他蔬菜
1L以上牛肉汤/牛骨汤/鸡汤
1瓷勺橄榄油
半茶匙盐
做法：
原料：（注意：以下原料无需同时具备，根据喜好选一部分即可）

咖喱块2块（必备，图片上只有1块，但如果菜量比较大就还是需要2块才够味儿）；

芝士片1片、煮好的白煮蛋1个（非必备）；

根茎类蔬菜如：红薯、土豆、贝贝南瓜、藕、胡萝卜等；

其他蔬菜如：彩椒、茄子、西兰花、秋葵、蘑菇等；

牛肉汤或牛骨汤或鸡汤1L以上，如果实在是什么汤都没有，也可以用一罐椰浆；

橄榄油1瓷勺，盐半茶匙（图片中没摆）。
1. 处理蔬菜。
所有切好的蔬菜放入保鲜袋里，加1瓷勺橄榄油和半茶匙盐，密封后使劲儿摇匀。目的是用最少量的油和盐，让蔬菜均匀地裹上味道。

根茎类的食材尽量切成厚片或滚刀块；
茄子这种不容易入味的可以划上几刀；
彩椒去蒂去籽切1指半左右宽度的片；
秋葵、西兰花类的蔬菜洗净后切成合适的大小。
考虑到咖喱块本身就有咸味，这一步里的盐量一定要轻。


在蔬菜的选择上，有这么几个小窍门：
根茎类的蔬菜建议占30%左右，有淀粉质的咖喱菜肴才更完美；
尽量选择颜色不一样的蔬菜，摆出来显得更丰富好看；
选那些即使一次用不完，也适合放冰箱冷藏保存。照着这个方向来选食材，才方便在一顿饭里无压力地多摄入几种蔬菜呀！
2. 烤蔬菜。

烤箱预热180度，烘焙纸垫底，将混合过调料的蔬菜平铺在烤盘上。
放入烤箱中层，上下火同开烤10分钟，烤到蔬菜基本9成熟或全熟的状态。

没有烤箱的大可不必担心，煮、炸、炒蔬菜一样可以做成这道菜。不过烤的方式比炸和炒来得省油，又比单纯的煮更能浓缩食材风味。而且把所有的蔬菜一股脑儿扔到烤箱之后，这10分钟基本不用管，很省心。
对于不那么适合烤的蔬菜来说，可以用沸水焯烫半分钟备用，蔬菜也是9成熟。
3. 煮咖喱。

不粘锅里放1茶匙油，把咖喱块放入炒香，用锅铲压一压，让它融化一下。
放入备好的高汤，让咖喱味道充分散发到汤里——肉眼明显看到汤的颜色变得均匀。再放入进过烤箱的蔬菜：
最后放入清水焯烫过的蔬菜，煮滚之后即可关火。
在这个把咖喱汤加热到沸腾的过程里，蔬菜也跟着变成全熟了。连汤带菜盛出来，切半颗白煮蛋，也顺手给白煮蛋淋上一点咖喱汤。
菜谱里需要的简易高汤，除了在炖肉的时候舀出一点备用之外，可以用边角料的骨头来炖汤存起来。

把鸡骨头或牛骨头或两者皆有，放入凉水中煮沸。捞出冲洗干净后换新的凉水，加入1块老姜、1颗八角、几粒花椒和2片香叶，再次煮沸后转小火，煮上20分钟就好。
无需调味，冷却之后放入密封保鲜袋里冷冻保存，存放几个月没问题，每次要用之前拿出一袋来用，非常方便。
放一片cheese在热乎的米饭上，让cheese微微融化。先闷头喝一口咖喱汤，再把汤和蔬菜舀到碗里，冲着cheese淋下去。最后混合咖喱汤、cheese、米饭、蔬菜一起吃。
黑芝麻核桃糙米粥
用料：
糙米
黑芝麻
核桃粉
做法：
糙米事先浸泡（当然直接煮也行，就是会久点），放在砂锅里煮1个钟，加入黑芝麻核桃粉再来5分钟就好了
虫草花山药枸杞养生汤
虫草花性平和，不寒不燥，可平喘止咳、壮阳补肾、增强免疫力、消炎杀菌、美容抗衰老、祛斑，尤其适宜于脑力工作者、年老体弱者、亚健康人群；山药健脾益胃、枸杞明目、百合宁心安神抗衰老、红枣美容养颜。该养生汤老少皆宜，药食同源，色泽鲜美，为一款性价比很高的养生汤。
用料：
10克虫草花
200克山药
20克枸杞
300克藕片
10克百合
20克薏米
2颗红枣
姜片、肉桂、青葱、盐配料
做法：
将虫草花、百合、枸杞、薏米，用冷水冲洗一遍，加入少许温白开水浸泡；
将藕、山药削皮，切段，凉水浸泡，备用；
用电锅烧1.5升水，煮沸后，转移到陶瓷炖锅内，加入以上全部材料后，再加入姜片、肉桂、葱段，文火慢炖3小时
出锅时，根据口味放入少许盐，撒上葱花，即可。
の★热狗小餐包★の
早餐食用这个小餐包，再配上一杯热牛奶。既营养又美味哟(*^__^*)
我是按照君之的方子做的，但是我在用料上加了一倍。
用料：
280g高筋面粉
4根火腿肠（细的）
40g细砂糖
30g黄油
20g鸡蛋液
2g盐
1小勺干酵母
10g奶粉
适量黑芝麻
做法：
把所有制作面包的材料放进面包桶中，选择和面功能键。完成后在选择揉面功能键，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成8份揉圆，进行15分钟中间发酵后。取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的条。
把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上（每个小餐包我只卷了半根火腿肠），依次做好所有的火腿卷。在进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。并在发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，摆放在铺了油纸的烤盘里。
在面团表面撒上一些黑芝麻。
烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
电饭煲版煲仔饭
雾霾天懒得出去买菜，翻了一下冰箱，看见仅有的一根恩施土猪香肠，就想到了煲仔饭。
用料：
1根香肠
好几朵香菇
一小把干贝
几根小油菜
做法：
泡好的香菇干贝，香肠切片，跟洗好的大米同时下锅，选“煲仔饭”功能，开煮！
香肠切到四分之三的时候觉得有点多，可是剩下一小根，想想之后也不好处理，干脆都切了扔进去，结果证明并不多，都吃了。
米饭快煮好的时候，烫小油菜，准备料汁（生抽为主，少许老抽，蚝油，少许糖鸡精）。听到滴声，米饭煮好了，烫好的小油菜放进去，洒料汁。盖上选“蒸煮”继续5分钟。五分钟后开吃！
Q弹猪肉丸
就想记下来，怕忘了
用料：
500克猪腿肉
8克盐
3克糖
5克鸡精
10克木薯粉
5克泡打粉
120克水
15克植物油
做法：
猪肉洗净切块，放冰箱冷冻一个小时，或者放冷藏5小时，这步是为了打的时候避免料理机把肉打热打熟了
拿出猪肉用料理机打成细腻的肉泥
打好的肉泥放盐，糖，鸡精搅拌均匀，我是用打蛋器和面勾打的
接着水加木薯粉搅拌均匀，分三次加进肉泥，每次加水都要打进肉里吸收了再加下一次
把水全部打进肉泥里后开始加泡打粉打到肉泥上劲抱团即可
上劲后加入植物油打匀，我用打蛋器搅拌到上劲也就用了10分钟左右吧，怕机器发热，打打停停
打好后开始用手虎口处挤丸子啦。烧一锅水，冒泡泡了关火，把肉丸子全挤进去，挤完了再开火煮熟就可以了，之后捞出用凉水洗去浮沫，吃不完的放冰箱冷冻即可
千层肉饼，外皮酥脆层次分明看着有难度，实际操作超简单
本次配方刚好两个，一家四口早餐吃刚刚好，相信你吃完还会想做第二次、第三次…
用料：
饼皮材料：
300克中筋面粉
1克盐
170克温水
肉馅：
170克猪肉末
适量盐
适量鸡精
一小勺生抽
一小勺老抽
半小勺蚝油
少许十三香
一小勺熟油
一小勺芝麻油
适量葱花
做法：
将饼皮的所有材料全部倒入容器中，用筷子搅拌成面絮状
然后下手开始揉成较为光滑的面团，盖上醒半小时
接下来调肉馅，将肉馅的所有材料倒入容器中顺时针搅拌均匀备用。
醒好的面不用揉，直接分割成两份，然后撒上面粉用擀面杖擀开。
擀成长方形的大薄片，然后均匀的涂抹上肉馅
重点来咯！涂抹好后，用刀将面皮每边划上三刀，但是每一次的间距都要更宽一些。
最后如视频所示，折叠起来。
最后的收口用手捏紧，再用擀面杖轻轻擀开。
擀好后放入油锅中小火慢慢煎，中途要不停的反面哦。
煎熟就可以出锅啦！
外皮酥脆层层分明的香酥千层肉饼就做好了，快一起动起手来吧！
好吃的腌黄瓜（咸菜）
自从有了你  这个冬天不在寂寞 我会多喝一碗粥
用料：
5斤黄瓜
260克大粒盐
1.5斤线椒
2斤姜
1斤蒜
1500ml酱油
300ml醋
适量白砂糖
做法：
黄瓜是那种拉秧黄瓜最好吃，没有普通黄瓜切条也没问题。首先把黄瓜洗净用大粒盐腌制一夜，主要是把黄瓜中的水分腌出来。
剥大蒜
剥好大蒜，然后洗干净 控水 备用
把姜洗干净切片备用
线椒洗净切段备用
熬一锅大酱汁，这个就是酱油和醋一起熬，放点蒜末和姜末在里面，味道会更好 熬开关火 放到撤底凉了以后备用
一层黄瓜一层辣椒一层蒜和姜 中间夹点白砂糖 这样依次码好
到入晾凉以后的大酱汁，拧上盖子，7天以后就可以吃了。完成
干拌素臊子
用料：
300g手擀面
25g料汁
25g素臊子
做法：
取300g手擀面均匀摊放于面碗中
取25g料汁浇于面条之上
并搅拌均匀
取100g素臊子堆放于面条之上，呈锥形
整理出餐
醋炒黄豆芽
醋炒黄豆芽是在家里每次买黄豆芽妈妈都会煮的方法，一上下厨房找居然没有人发过这个方子。决定将这个菜谱发出来。加了醋之后的黄豆芽没有了之前的豆腥味，酸酸的很开胃，每次我能吃掉一大盘。
随手将这个简单又好吃的黄豆芽菜谱分享出来，希望大家喜欢。
用料：
克黄豆芽
蒜末
油
盐
白醋
做法：
热油锅爆香蒜末，下洗净的黄豆芽，翻炒片刻再加白醋和盐翻炒，最后加少许水把黄豆芽焖熟即可。
菜饭一锅出豆角焖卷子（发面卷子）
非常爱吃五花肉炖豆角，豆角一定要煮烂才可以吃哦，不然会中毒的。今天做了一锅有菜有主食的豆角焖卷子，焖好的卷子吸着浓郁的汤汁，平平无奇的面食也变得生动。
用料：
200克五花肉
500克豆角
适量姜片
3瓣大蒜
料酒，生抽，五香粉，鸡精，黄豆酱调味料
干辣椒，花椒，八角香料
300g面粉
150g水
3克酵母
做法：
3克酵母用150克温水化开。
300克面粉里加点糖促进发酵。
用酵母水和面。
先用筷子拌成絮状再用手揉。
揉成面团后盖上盖子发酵两个小时左右。
切好五花肉，姜蒜。
锅里倒适量的油。
把五花肉放进去煸炒。
把油脂都煸炒出来吃着就不油腻了。
再下生姜去去异味。
一小勺料酒去腥。
等到料酒挥发干了就放进干辣椒，花椒，大料等香料。
再来一大勺黄豆酱。
下锅煸炒，黄豆酱下锅后会蹦油的，自己注意躲避哦～
爆香了调料之后就把豆角倒进来，我买到了好吃的油豆角，豆粒特别大。你喜欢哪种豆角就放哪种豆角，这些都没有什么大问题呢。
翻炒均匀。
放入一半的蒜末。
把所有的豆角都变得变得翠绿翠绿的样子。
来两三勺生抽酱油爆香。
翻拌均匀，能闻到香味十足呀～现在就很馋人了。
接下来倒入清水。
是豆角量的2/3就好了，太多的话豆角就烀的过烂了。
加盖子炖煮。
等汤只剩下1/2的时候就放点五香粉调味。黄豆酱和酱油都很咸了，你可以先尝尝咸淡再考虑是否再加点盐。
发好的面团应该是呈现蜂窝状的。转移到案板上排气。擀成大面片，不需要太薄哦，不然吃着就没韧性了。
在擀好的面片上淋上油。
用手抹均匀。
再撒一些干面粉上去，这样会使做成的花卷分层更明显。
折成三折。
用手压实一点，待会好卷。
切成合适宽窄的小条。
左右手对立往反方向拧，做成卷卷。
全部拧好后放在垫子上松弛十来分钟。
时间到了就把卷子铺在豆角上，这时候汤量还剩下1/ 3左右吧，自己调整好火候哦，汤宁愿剩的多一点，不然卷子还没有蒸熟就该糊底了。
盖上盖子，用中火蒸8—10分钟就好。时间到后别急着打开盖子，焖一两分钟再开盖。
蒸熟了～
柔软有韧劲。
把卷子都夹在盘子里。把剩下的一点大蒜末放进去。
调味一点鸡精。
再开锅就可以吃了～如果锅里的汤还省的比较多的话可以开大火收一下汁～
凉拌凉皮
用料：
适量香菜
适量生抽
适量醋
适量辣椒粉
适量食用油
适量蒜
适量葱
适量白芝麻
适量盐
适量绿豆芽
适量黄瓜
适量面皮
做法：
温油倒入辣椒粉内，撒上白芝麻。
所有的食材拌匀就可食用。
【美味的广场】治愈又爽口的猪肉萝卜汤 돼지고기뭇국
昨晚看了「美味的广场」200521.EP25里老白花样做白萝卜，我这朵老白向日葵兼白萝卜爱好者又期待地搓手手辽！(//∇//)

本来今天不想出门的，愣是不惜口罩-1专门去买了萝卜和肉回来。这款超简单又给全员打开了新大门的猪又萝卜汤确实爽口又好喝，里面的萝卜好吃过肉！(≧▽≦)

在老白多人份的基础上我自己根据目测和经验做了【2人份】，像菠菜炒猪肉碎盖饭一样，如果之后老白在油管再做的话我也会再更新改进哒～

小贴士和步骤括号内请一定要看（切拜儿

【美味的广场】其余亲测好吃的菜谱传送门

泰式菠菜炒猪肉碎盖饭：https://www.xiachufang.com/recipe/104378903/

炖萝卜盖饭：https://www.xiachufang.com/recipe/104701288/
用料：
300-400g白萝卜
150-200g猪肉
1/2大勺/约5g食用油
2大勺/约30g酱油
约800-1000g水
2-3小片/约2g姜
2小段/约30g大葱
1g盐/味精盐（可选）
1小撮/1g黑胡椒
做法：
先放一张节目截图(≧▽≦)
主要食材合影，猪肉随便切成大约一个指节大小的肉块，萝卜也随便切成比猪肉稍大的萝卜块，姜切末，大葱切葱花待用。（猪肉老白为了推广用的是韩国比较受冷落的后腿肉，不过在国内猪全身都不会被剩下所以并不用特意买哪个部位的肉😂瘦一些略带肥就好）
锅内放油，中火，油热后倒入猪肉，翻炒至全部变白。
将酱油淋在肉上，翻炒均匀后再继续炒约半分钟。
倒入水，萝卜块，姜末和2/3的大葱葱花，大火煮开以后转中小火，炖煮约45分钟左右至萝卜软熟。
撒盐和一点点黑胡椒调味出锅，摆上剩余大葱葱花摆盘即可。（配料有盐和胡椒不过节目里没有放盐和胡椒的镜头，所以我推测应该是出锅的时候放的，如果觉得已经够咸可以不放盐，胡椒放一点点会让汤的味道更深邃）
瑶柱火腿蒸冬瓜
夏天快到啦，冬瓜重出江湖～此道蒸菜清甜鲜美又低热量，可谓瘦身佳品～
用料：
适量冬瓜
适量瑶柱
适量云南火腿
适量虾干
少许姜
少许葱
做法：
冬瓜切方块，用果挖挖出小圆坑。瑶柱虾干泡软洗净，加清酒蒸熟。
每块冬瓜上分别铺上火腿片、瑶柱丝、虾干、姜丝。冬瓜边角料我也放旁边了，加了几片香菇修饰下。
蒸锅起热汽后，放入蒸12～15分钟即可。
连汤汁都鲜美无比呢～可蘸其他水煮蔬菜吃^_^
桑葚果酱
用料：
600g桑葚
200g麦芽糖
200g细砂糖
1个柠檬
200ml水
做法：
柠檬洗净榨出果汁备用
将桑葚洗净后拭干水分，放进耐酸的容器中并加入细砂糖腌制30-60分钟，可用木勺轻轻搅拌糖与桑葚，使两者充分混合
将2倒入耐酸的锅中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚。再转小火并加入麦芽糖继续熬煮。熬煮时必须用木勺不停的搅拌
待麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可
减脂香柠鸡胸/腿肉丸
用料：
5块鸡腿肉
1勺盐
3朵香菇
2勺淀粉
1根西芹
4个/1段马蹄/藕丁
2勺白胡椒粉
1勺料酒
1碗冰柠檬水
做法：
这次用的鸡腿肉。鸡腿去皮去骨（能去筋就更好啦，我偷懒了）。将鸡腿肉剁碎成泥，如果用鸡胸也是可以的，可能口感稍微柴些。
西芹、马蹄、香菇切丁，混入肉泥。其实配料可以自己选，木耳、藕丁、胡萝卜丁、玉米粒都可以，根据自己口味哦。
加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉，也可以加入花椒粉，孜然等。顺时针搅拌均匀
双手沾水后，将搅拌好的肉泥抓成小球。因为加入了淀粉很容易成型。
将肉丸放入烧开的沸水中煮4分钟左右，浮起来就行。因为肉丸有调味过剩下的汤我会留下来烫青菜～
最关键的一步！煮熟的肉丸放入冰水中浸泡，保证q弹的口感。我是加入冰柠檬水中，就会带有柠檬的清香哦。 浸泡一两分钟后就大功告成，肉丸可以放在冷冻保存，吃的时候拿出来煮一下就行。可以搭配任意你喜欢的汤或酱汁🧏🏻
鸡腿肉丸云吞～
茄汁鸡腿肉丸～
巧克力奶油蛋糕卷
一款巧克力控们完全没有抵抗力的巧克力奶油蛋糕卷～
就是喜欢蛋糕卷，一个卷的奶油量也不会吃到腻，送人也挺好，关键超快手～
用料：
12克可可粉
30克溶化可可粉开水
4个鸡蛋
40克色拉油
30克牛奶
50克细砂糖
60克低筋面粉
30克（甘纳许）淡奶油1
30克（甘纳许）黑巧
120克淡奶油2
10克（加入淡奶油2）细砂糖
做法：
预热烤箱～
烤盘铺好油布或油纸～
12克可可粉加入30克开水搅拌均匀放凉待用
30克淡奶油加入30克黑巧隔水溶化搅拌均匀放凉待用～
放凉的可可粉溶液加入玉米油、牛奶、蛋黄、筛入低粉；
Z字搅拌均匀；
分2次加入50克细砂糖打发蛋白至中性发泡就可以了（打发至硬性发泡烘烤的时候、卷的时候会开裂）；
取一部份打发的蛋白混合至蛋黄糊中混合均匀，混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀（翻拌要迅速可可的容易消泡）；
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入28*28的金盘中、抹平、轻震2下，放入烤箱中层165度20分钟（如果正卷的话最后10分钟上层温度调高15度，卷的时候不会粘皮）；
取出烤盘，轻震2下，把烤盘中蛋糕连着油布取出放至留有余温，撕开油布；
淡奶油2加入10克细砂糖打发至7分左右，加入放凉的甘纳许打发至9分左右（蛋糕卷奶油可以打硬点）；
均匀涂抹在蛋糕片上；
卷起放入冰箱冷藏1小时左右定型，完成！
宝宝辅食-南瓜芝士焗饭
用料：
适量南瓜
适量米饭
10g奶酪
做法：
1️⃣煮米饭🍚，顺便把南瓜🎃蒸熟；

2️⃣南瓜过筛，压泥；
3️⃣南瓜泥🎃+米饭🍚拌匀；
4️⃣奶酪5g🧀️擦丝，撒入南瓜饭里拌匀；
👉表面撒上5g奶酪🧀️（可以更直观观察奶酪）；
～成品～
黑全麦面包
用料：
400G黑全麦粉
250ml牛奶
做法：
400g的黑全麦粉。一盒低脂牛奶，酵母5G，盐少许，红糖适量。
也可以把牛奶换成水，或者加个鸡蛋。自己做的比较放心，追求100%的全麦。面包店太黑心，全麦添加量估计20%都木有。不过可以稍微添加点高筋面粉，我用了那么多粉基本上面包都不怎么发。成本太贵了😂😂太懒了。不传步骤图了。哈哈哈。材料扔面包机就OK了。虽然没有烤箱做的好吃，但是方便。
银耳百合莲子汤
中医盛廷睿的公众号：rongdeyiguan

银耳有养胃润肺的作用；百合、莲子有清心安神之功效；桃胶可和血益气、清血降脂、抗皱嫩肤。
用料：
200克银耳
3-5粒桃胶
20克莲子
30克百合
10克枸杞
适量冰糖
做法：
桃胶提前一晚上用清水浸泡过夜（一般需泡8-12小时），去除黑色杂质，冲洗干净，备用；
银耳用清水浸泡至完全涨发，去除根部，撕成小块，备用；
莲子和百合浸泡至变软，莲子剔除莲子心，备用；
锅中注足量的水，将准备好的银耳、莲子、百合放入锅中大火煮开转小火煮约30分钟—1小时，银耳出胶即可；
银耳出胶后加入枸杞、桃胶和冰糖，继续煮约20分钟即可，出锅前品尝一下，若喜欢甜口，可多加冰糖。
德式土豆烤鸡肉
用料：
个土豆
鸡肉
咖喱
迷迭香
黑胡椒
盐
橄榄油
蒜
辣椒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
香浓巧克力慕斯
上次做了个酸奶冻芝士慕斯蛋糕，这次做一个味道香浓一些的巧克力慕斯，也是挺简单的，不需要烤箱，冰箱冷藏就好，也非常美味
用料：
7克吉利丁片
100克牛奶
20克（牛奶用）细砂糖
300克淡奶油
35克黄油
30克（淡奶油用）细砂糖
10克可可粉
80克奥利奥
做法：
首先把奥利奥的夹心去掉，先把它的2块饼干分开，然后再用刀把它的奶油夹心剃掉
再把奥利奥饼干放在保鲜袋里头敲打一下，再细细的碾碎，碾成这种细沙状放入大碗备用
把黄油微波炉转个20、30秒让它融化或者隔水加热融化也可以
把黄油倒入饼干碎中，边倒边搅拌均匀，成这种湿湿的沙子的状态
在活底的六寸蛋糕模具中垫上烘焙纸，把饼干碎倒进去，均匀的铺平，并且稍微压紧实，然后拿到冰箱去冷藏
用冷水把吉利丁片泡软，再把水攥干
把牛奶加糖隔水加热，把细砂糖融化后再筛入可可粉拌匀，再加入泡软的吉利丁片搅拌至顺滑无颗粒状，如果还是怕有颗粒的话可以过一下筛
把淡奶油加30克糖打发，打到6分发就好了，就是有淡淡的纹路并且有流动性就好了，不能打太硬
把可可糊倒入奶油中拌匀，这时候可可面糊一定不能烫哦，不然会烫伤奶油的
拌匀后把铺了饼底碎的模具从冰箱取出，倒入模具稍微震几下振掉大气泡之后就可以包上保鲜膜拿去冰箱冷藏至少4小时以上再拿出来脱模
脱模的方法跟上次一样，把模具下面放一个杯子，再用吹风筒把外面稍微吹一吹，稍微吹吹热就能够很容易脱模了，或者用热毛巾热敷脱模也是可以的
按自己喜欢的方法装饰好就完成了
完成✅
百合菊花酿——老中医教的明目润燥方
今天采访一位老中医，顺带给自己赚了一个小福利——冬季明目润燥的食方——百合菊花酿。
菊花、百合都有润燥明目的功效，加上养颜的酒酿，特别适合我等不（放）得（不）不（下）用手机电脑的仙女们……
用料：
1汤勺菊花
1头兰州百合（新鲜）
150克甜酒酿
做法：
准备一糖勺白菊，我用的是胎菊。
一头兰州百合剥瓣、洗净，备用。
菊花放入砂锅里，注入3/4碗（5寸碗）开水。大约泡3~5分钟泡，至水呈金黄色。
捞出泡过的菊花。
把百合加入泡好的菊花水里。
大火烧开，转小火，煮5分钟。

加入150克酒酿（大约6~7汤勺）。
继续小火煮5~10分钟。
菊花瓣本身可以食用，只是味道略有苦涩，不怕苦的可以像我一样，在第二步时，剩几朵和百合、酒酿一起煮。
香肠蛋炒饭
用料：
米饭1碗 香肠两根 蛋4只
做法：
米饭煮硬了 于是想想要么把两个鸡蛋液调入饭里面 再把盐加进去调味
准备香肠 炒蛋
加点奶酪会拉丝哦
有拉丝了
完成
益母草鸡蛋龙骨汤
益母草，从字面意思便不难看出它对女性身体十分有益。它具有活血调经、清热解毒、利尿消肿的功效，是用来治疗妇科疾病的一味良药。不仅如此，它还被认为有养颜的作用，备受女性青睐。
用料：
500g龙骨
250g益母草
一个鸡蛋
做法：
龙骨洗净，下锅过掉一次血水
益母草洗干净 可以先放一勺盐侵泡2分钟再洗净
龙骨熬汤，大火煮开后小火熬25分钟左右
将益母草放进龙骨汤中
益母草煮5分钟后放进一个鸡蛋一起煮
铁板包菜土豆
跟烧烤摊上的铁板味道差不多~~~
用料：
随意干辣椒末
能吃多少来多少包菜
能吃多少来多少土豆
随意盐
随意鸡精
随意十三香
随意孜然粒
随意油
做法：
把包菜洗了 切或撕成小片 按习惯来~
土豆削皮洗净 切片
包菜土豆片放进一个大碗里 越大越好，加入盐 鸡精 十三香 辣椒末 孜然粒 疯狂拌匀
平底锅或者电饼铛上倒适量油 煎东西的分量，把拌匀的包菜土豆片入锅~
煎~~~~一边等一边拿锅铲翻一翻 不要糊了
耗油炒饭
用料：
1碗剩米饭
1饭勺蚝油
2个鸡蛋
半个洋葱
半根胡萝卜
少许盐
2根香葱
做法：
洋葱，跟胡萝卜切小丁备用
鸡蛋准备2个
锅里放油烧热，放入洋葱和胡萝卜丁。翻炒一会
加入两个鸡蛋
翻炒均匀
加入耗油翻炒
倒入剩米饭翻炒加热，加入少许盐，根据自己口味放
关火加入香葱
香喷喷的炒饭出锅了，食材简单，不失美味
😍😍
红肠乳酪香葱面包～
生活在哈尔滨怎么能不爱红肠呢，红肠，怎么吃都好吃，今天就研究了一款带有红肠的面包！喜欢红肠的小伙伴们一起来吧！
用料：
350g高筋面粉
200ml牛奶
一个鸡蛋
60g白糖
5-7g酵母
2g左右盐
30g黄油
少许橄榄油
做法：
将除黄油和橄榄油外的所有材料放入面包桶内揉成光滑面团！
加入黄油揉至出膜，边揉边抹橄榄油进行摔打！
揉好后发酵至2倍大！
分成10份小面团，取一块面团擀成饼状！
将红肠碎和乳酪片摆放整齐
卷呀卷呀卷
卷好后切两刀，不要切断哦！
放在纸膜中摆放整齐
烤箱低温发酵40分钟
发酵好后刷全蛋液撒干葱碎和乳酪粉
烤箱预热调制180度，20分钟！
少女心╭草莓漸變蛋糕卷╮
少女们，我又来融化你的心了
用料：
45g低筋面粉
4个鸡蛋
40g玉米油
10+30砂糖
40牛奶
60草莓泥
适量粉色色素
内陷————
200淡奶油
20砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白放在无水无油的盆里
蛋白分次加入30g砂糖打发至9成湿性发泡
放冰箱冷藏备用
蛋黄加10g砂糖打发至发白
加入40g玉米油继续打发
加入40g牛奶，60g草莓茸继续用电动打蛋器打均匀
筛入45g低筋面粉用刮刀搅拌均匀
取三分之一蛋白加入蛋糕糊搅拌均匀
把搅拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩余蛋白中，继续搅拌均匀
平均分成3份，我这里是130克一份
保留一份原色，其余两份一个加入2滴粉色色素，一个加入4滴粉色色素，分别搅拌均匀
烤盘铺油纸，先倒入原色面糊。用刮刀轻微抹平整形
中间再倒入中色面糊，用刮刀轻微抹平整形
最后倒入深色面糊，在桌面轻震几下消泡
烤箱预热180度烤15分钟左右
取出将烤盘从30cm处摔到桌面震去热气
放到烤架上虚盖一张油纸晾凉，蛋糕体上面就是烤至上色的一面向下
200g淡奶油加20g砂糖打发至硬性

奶油量自行调节，我没加这么多

因为不爱吃，减肥也不能吃～～
找一个擀面杖或者圆形棒，拖住油纸卷起来压实
放冰箱冷藏30分钟定型
蒜香烤西兰花
国外烤蔬菜就跟咱们的炒菜一样太常见了，啥都能烤。youtube视频学习的人拍胸脯保证正宗！
用料：
小半颗西兰花
大蒜4、5瓣
一小勺左右橄榄油
海盐
黑胡椒（可选）
做法：
西兰花掰成大小一致的小块，洗，盐水泡一泡
控干水分，均匀摆放在烤盘里
大蒜切小片或者拍碎随意，我偏好切片，因为烤完了出来特好吃！
舀一些橄榄油倒在花椰菜上，切片大蒜扔进去，拌匀
烤箱预热180-200左右，烤盘放进去，根据你西兰花的大小，大概25-35分钟都可以。烤到有些焦焦的，有些发黑，别急，那就是它最美味的时候啦！
海盐，黑胡椒撒一些，拌匀，开吃~
烩炒卤三样（牛肉+藕片+香干）
在湖北，过年最常见的就是各种卤菜，牛肉、牛肚、卤藕…不过最美味还是把它们各种混搭，下饭一流，偶尔宴客也OK！
用料：
一小坨卤牛肉
半筒卤藕
两块香干
4个青椒
少许姜
少许蒜
少许大蒜
3个干辣椒
少许花椒
少许酱油
少许糖
做法：
先将牛肉切片，卤藕切片，香干切片，青椒切块，大蒜切段，刀拍蒜白，姜切丝
热锅放油，油微热时小火煸花椒，炒出香味后捞出
保持小火加入姜丝和干辣椒，煸出香味，中火加入大蒜煸炒
大蒜微软后加入青椒块断生后加入卤藕片，快速翻炒后加入香干片，这时要快，火不宜太大容易粘锅
加入卤牛肉，加入适量酱油翻炒均匀，加入适量开水大火翻炒片刻后，加入两三勺卤水，快速翻炒，起锅前加入少许糖提鲜。
拐杖饼干 圣诞节必备
jingle bell jingle bell jingle bell Rock 🎄圣诞节娱乐活动丰富多彩 让圣诞小拐杖饼干陪你度过平安夜狂欢吧
用料：
原色面团用料
25克黄油
60克低筋面粉
15克蛋白
25克糖粉
巧克力面团用料
25克黄油
60克低筋面粉
15克蛋白
5克可可粉
25克糖粉
做法：
按比例量好 糖分25g 低筋粉60g黄油25g蛋白15g
待黄油软化后 筛入糖粉用打蛋器搅匀
打发到顺滑状态后，分2-3次加入蛋清 继续打发
打发到顺滑无颗粒，筛入面粉继续打到时候材料混合均匀
打成这样其实也可以 拿手揉成面团
面团完成✅
继续揉下一个面团材料和原色一样，糖分25g 低筋粉60g黄油25g蛋白15g，多了一个可可粉5g
待黄油软化后 筛入糖粉用打蛋器搅匀
打发到顺滑状态后，分2-3次加入蛋清 继续打发
打发到顺滑无颗粒，筛入面粉继续打到时候材料混合均匀
打发到顺滑无颗粒，筛入可可粉继续打到时候材料混合均匀
最后揉成光滑的面团 大功告成 保鲜膜包好两个面团 放入冰箱 冷藏30分钟.
面团取出 ，揉成两个一样长的长条 拿刀个切小一小团 （量可以自己掌握 根据要做的饼干的大小而定）
将两个颜色的小面团搓成2cm左右的长条
将两个长条缠绕起来（拧成麻花）
再将宁好的“麻花”搓成长条 （大概13cm）然后弯成拐杖的形状 放入烤盘 入烤箱 （烤箱要提前预热165度即可）165度烤15分钟左右！
出炉开吃😻
同理 不喜欢拐杖的 也可以加一些别的颜色做一些卡通图形或者两种颜色的揉在一起 弄个大理石花纹的也不错
QQ弹牙咸艾糍
为什么说是QQ弹牙呢，因为以前做艾糍给同事吃，她说从未吃过艾糍居然是弹牙的，很Q，这次做的是咸味的，估计放冷了吃不好吧，不过做成QQ弹牙处理方法是一样滴。
用料：
500克糯米粉
250克艾叶
适量麦豆
适量肉末
适量大蒜叶
适量姜末
适量盐
半勺蚝油
做法：
把艾叶摘好，浸泡后洗干净。每次做艾糍就怕摘艾叶，要有耐心，因为艾叶梗有点硬，感觉会影响口感，只好一片片摘下来。
然后把艾叶放入沸水里煮，叶子一转颜色，立刻捞起来，记住是立刻捞起来。
趁热把艾叶放入搅拌机打成汁，然后把它直接倒入糯米粉中，用手揉搓均匀。
（注意，趁热把艾叶搅拌好+糯米粉，这种做法等于是熟粉做法，这样做出来就会有弹牙的效果，如果是甜馅的，放冷了吃，超赞）

下面介绍馅的做法
把麦豆洗干净，放入锅里蒸10分钟
把肉剁碎，调好味
把姜末，蒜叶，肉末，蒸好的麦豆用油锅炒一炒，调好味，蚝油不要太多。（不喜欢肉可以不放，看个人喜欢）
把馅料包好。
为了不让艾糍粘在一起，我用粽子叶托着，如果有柚子叶更好，吃起来有果叶的香味。
PS：粽子叶处理：剪好适当的大小，放沸水里煮软，然后清洗干净，稍微晾干一下就可以了
入锅蒸15钟
肉香玉米蒸蛋糕
时间：约30-35分钟
难度：容易做🤞
份量：4个
用料：
75g低筋面粉
35g玉米粉
3g泡打粉
1个鸡蛋
18g细砂糖
60g牛奶
15g食用油
1g盐
50g玉米粒
100g午餐肉
做法：
玉米沥干水分，午餐肉切成小丁。低筋粉、玉米粉和泡打粉混合均匀。
鸡蛋加糖充分搅打均匀，放入牛奶，继续搅匀。
将蛋奶液倒入面粉中，用蛋抽搅拌到没有结块。加入油和盐，继续拌匀。
留出装饰用的玉米粒和午餐肉粒，用刮刀拌匀。装入铺了耐热保鲜膜的小碗中，装七分满。表面装饰玉米粒和午餐肉丁。
蒸锅上汽（蒸锅中的水沸腾）后，放入小碗，盖锅盖蒸12至15分钟，用牙签戳一下蛋糕，抽出的牙签干爽不粘蛋糕糊即为蒸熟。
法棍的3种吃法（蒜香、蜂蜜、肉桂）
法式长棍面包是最传统的法式面包 营养丰富 用料简单 特别适合减肥💁‍♀️ 但是单调的法棍是满足不了我弟弟的馋嘴的～
用料：
一根法棍
200克黄油
2勺蒜蓉
2勺蜂蜜
适量肉桂粉
适量罗勒叶
做法：
蒜蓉味儿：蒜蓉 ➕黄油➕盐少许➕五香粉少许                                              蜂蜜黄油味：蜂蜜➕黄油➕一丢丢盐提味。                                                      肉桂罗勒叶：黄油➕肉桂粉➕罗勒叶
蒜蓉味儿的和蜂蜜黄油的直接混合均匀涂抹。   肉桂罗勒的把软化的黄油直接抹到面包面上撒上肉桂粉和罗勒叶
把法棍斜切成片
涂抹好了以后 烤箱上下管180度烤8分钟 （依据自己家烤箱的脾气来哦～）
热的时候里面是有一点软的 外面是脆的 凉下来就彻底变成脆滴啦～我喜欢刚出炉的
日式草莓鲜奶油蛋糕（日本大师配方）
从冬天一直酝酿到春天的想做草莓蛋糕的热情在看到日本明星主厨辻口博启书中的草莓蛋糕的一瞬间被点燃了。主厨在书中说到：“草莓鲜奶油蛋糕是我成为甜点师傅的原点。被雪白鲜奶油包覆的杰诺瓦士蛋糕，悄悄地在口中融化，淡淡的草莓香气和甘甜酸味稍纵即逝，这是一款带来甜美梦境的梦幻甜点。”正好冰箱里有一盒刚买的草莓，想吃的甜点，就是要马上做出来呀！

草莓奶油蛋糕的简单与纯粹正代表了日式甜点的精髓，轻盈清爽的口感更让它永远是日本人民最爱的甜点。辻口博启的草莓奶油蛋糕多了一些小心思，为了衬托杰诺瓦士海绵蛋糕的蛋香，在蛋糕第一层涂上卡仕达鲜奶油酱，比起全奶油制作的更加柔和温暖。
用料：
#杰诺瓦士海绵蛋糕
66g全蛋
18g蛋黄
46g糖
43g低筋面粉
12g黄油
3g蜂蜜
#卡仕达酱
140g牛奶
22g蛋黄
24g糖
6g低筋面粉
3g玉米粉
#香缇鲜奶油
250g鲜奶油
20g糖
#卡仕达鲜奶油酱
以上完成分量卡仕达酱
10g （从以上香缇鲜奶油中取10g）香缇鲜奶油
#装饰
10个草莓
若干薄荷叶
做法：
关注我的公众号「 BAKING IN PROGRESS 」，定时分享烘焙食谱、理论教学及探店心得～
先开始制作杰诺瓦士海绵蛋糕；准备好上述材料和工具。
将全蛋和蛋黄一起打散，加入糖和蜂蜜，隔水加热打发；
以高速打发至7分发时，转中低速，让气泡细密；打发完成时的面糊泛白，提起后自然滴落可以在表面留下痕迹；
加入过筛后的低筋面粉，以刮刀翻拌均匀；将融化黄油加入面糊中，倒在刮刀上作为缓冲，加入后一边以刮刀从底部捞拌，一边转动盆子混合；
将面糊倒入模具中，稍震一下震出气泡；提前预热烤箱，放入烤箱170℃烤25分钟；
烘烤完成后取出从工作台上方摔落，震出内部热空气后，倒扣冷却后脱模。
准备制作卡仕达酱的材料；
将蛋黄放入盆中打散，加入砂糖打至发白后，加入过筛的低筋面粉和玉米粉混合；
将牛奶放入深锅中加热至沸腾；将一半量的沸腾的牛奶倒入蛋黄中混合，再倒回装有牛奶的深锅中；
继续加热同时不断用打蛋器搅拌，待奶酱从液体状态转为浓稠并有光泽后完成；
迅速将卡仕达酱倒出，以保鲜膜贴面密封后冷藏降温。
制作香缇鲜奶油：将糖加入鲜奶油中，以打蛋器打至8分发（如图），冷藏待用。
制作卡仕达鲜奶油酱：将完全冷却后的卡仕达酱拿出，放入盆中稍打散后，取配方量的香缇鲜奶油加入卡仕达酱中，先以打蛋器粗略混合后以刮刀完成。
组装准备：取4个草莓切成厚度3mm的片状；
将冷却的杰诺瓦士蛋糕分切成三片厚度1.5cm的片状；
组装：在第一片蛋糕体抹上卡仕达鲜奶油酱，摆上切片草莓后，抹上薄薄一层香缇鲜奶油；盖上第二片蛋糕体，抹上香缇鲜奶油，摆一层草莓后，再涂抹上大量鲜奶油；盖上第三层蛋糕体，并在上方涂抹大量鲜奶油后均匀抹开，再将溢到边上的奶油抹平，使整体覆盖上一层薄薄的鲜奶油；取抹面份量的鲜奶油进行抹面，最终奶油厚度最好不超过5mm；
在中心放上6个草莓，四周摆上薄荷叶作装饰，并在草莓上方筛上糖粉。
书中的食谱
海海泰皇炒饭
长肉食谱了解一下😂😂
用料：
12支「多少看个人喜好」青虾
一碗剩饭
2个鸡蛋
1/3根胡萝卜
1/4根黄瓜
一把青豆
2片培根
1片柠檬
3大片凤梨
1瓶乳酸菌
做法：
将青虾去头去壳去虾线，每只切成三段。「喜欢吃整只的胖友们可以不切」加入少量食盐稍稍腌制10分钟
将准备好的胡萝卜，黄瓜，青豆去皮洗干净。胡萝卜和黄瓜切丁。
将剩米饭弄成颗粒状「可以直接带手套捏」「米饭最好选用口感偏硬的」
取一枚鸡蛋，将蛋清分离到腌制好的虾肉内，顺时针搅拌。将剩余蛋黄和第二枚鸡蛋打入碗中搅拌，待搅拌充分后将米饭倒入，再进行搅拌，至蛋饭充分混合。
开火，加入食用油，先将腌制好的虾倒入锅中，大火翻炒至虾肉颜色变化，再加入切好的胡萝卜，黄瓜，青豆倒入锅内，加入少量食盐和生抽，翻炒至七分熟时起锅。
再加入食用油，待油温升高后，将拌好的米饭倒入锅中快速翻炒至米饭粒粒带蛋分离。加入炒好的的虾和蔬菜丁，继续翻炒1分钟即可起锅。
切一片柠檬，在米饭表面均匀挤出柠檬汁。再将切片的凤梨和冰镇乳酸菌放入榨汁机，榨好后装入杯中就OK啦
荞菜饼
用料：
一杯（量米杯）糯米粉
2/3杯（量米杯）温水
一扎荞菜
1/3碗腊肉饼或腊肉
适量油
做法：
将荞菜中段，（就是炒着吃会粘牙的鸡肋部分），切碎。
腊肉，切成碎粒。
然后，下锅炒熟，加点盐。
用一个大碗，放一杯糯米粉，2/3杯温水，拌匀，放炒好的荞菜腊肉。拌匀。
拌成面团。
热锅下油，把荞菜面团，捏手掌心大小出来，压扁，下锅煎，用锅铲压成像薄撑厚度，煎熟即可。（注意，因为糯米粉有粘性，剛煎好时，记得要不要叠着放！）
蛋黄酱
法式蛋黄酱
用料：
一个新鲜蛋黄
一勺moutarde(第戎芥末）
一到两勺Vinaigre au basilic醋
一小杯橄榄油
胡椒粉
盐
做法：
把碗加热（可把开水倒进碗里过几分钟再倒掉）
放入蛋黄，芥末，醋混合搅拌，边搅拌边慢慢滴入油，直到呈奶油状
油滴完一半可加速倒油，呈均匀细流状，继续搅拌直到所有东西都融合
按个人口味加入盐和胡椒调味
香煎豆沙粽
对门大姐超爱我家牛大宝，有里要有什么好吃的或是大宝爱吃的东西，她总是会带出来给大宝吃。这不前几天又拿了一个超大的粽子来，大姐讲蒸也可以，煎也可以，反正你家牛大宝喜欢。谢过大姐之后，我就在想要如何加热一下给大宝吃。后来想想还是问小子好了。

晚上接了大宝回来，问了他之后，小子说好久没有吃红糖蘸的粽子了，最好是煎一下再蘸糖。不错小子一段时间不在家里吃饭，这好吃的本事还是这么好。就如你所说得煎一下再蘸，于是我就用鸡蛋液裹了一下，然后再用多用锅慢火煎制了一下，真是好香哦。
用料：
1个豆沙粽
2个鸡蛋
适量熟芝麻
适量红糖
适量玉米油
做法：
这款点心的备料有：大粽子一个，鸡蛋二个，二个鸡蛋，然后再备一点熟芝麻及红糖
将冷粽子切厚薄相等的片。
然后鸡蛋打散，将粽子片下锅裹上一层蛋液。
然后预热好多用锅，我用了多用锅的六孔盘，在每个盘子里刷一层薄油。
然后预热好多用锅，我用了多用锅的六孔盘，在每个盘子里刷一层薄油。
然后三档的火候，就慢慢煎至粽子片二面脆香。多用锅这样子的设计好，用油量少，受热又均匀。
为了让粽子内部更为糯口一点，可以加入少许的清水再焖一下。
焖至收汁之后，再翻面至二面脆香。
最后出锅之后再加入适量的红糖及熟芝麻调味就可以。
黄磊的香蕉蛋糕
偶然的机会关注了黄磊的订阅号，上周五看到这个方子就想着尝试一下。原方里的1勺看不懂就放了1小勺，量杯也换算成了克。黄磊粉多多粉可以试一下。
用料：
两根香蕉
160克（原方1.5杯）低粉
113克（原方0.5杯）黄油
2只鸡蛋
1小勺（原方1勺）小苏打
1小勺（原方1勺）细砂糖
少许盐
随意各种坚果碎
做法：
面粉、小苏打、盐过筛。
融化黄油、全蛋液、细砂糖搅拌均匀。
香蕉加入保鲜袋捏成泥，此步骤超级爽。
1、2、3和坚果混合在一起，切拌至没有干粉，装入裱花袋，挤入模具。
预热好的烤箱180度中下层25分钟，插入牙签没有面糊即为熟了。
冰糖红果梨
唐山特有的酸梨煮梨水，才是真的去火，酸甜口感很浓烈，解腻，春节吃完大鱼大肉，吃点这个，很舒服
用料：
适量冰糖
个酸梨
适量枸杞
克山楂
一朵银耳
做法：
1.酸梨去皮去果核
2.山楂去果核
3.把酸梨+山楂+冰糖+银耳+枸杞+水，放锅里蒸半小时，完成。
👩🏻‍🍳—辣白菜炒五花肉
小厨👩🏻‍🍳本身吃不了太酸的东西
对家里已经发酵的辣白菜很发愁
偶然吃过同学做的辣白菜炒五花肉
没想到辣白菜也能如此好吃
配上一碗热气腾腾的白米饭
简直太下饭了！
小厨爱吃肉
所以肉的量偏多
不喜欢吃肉的可以适当减少肉的克数
快来试试吧🤗
用料：
一饭碗带汤发酵辣白菜
一小头洋葱
一斤五花肉
少许葱段
少许盐
少许糖
少许味精
做法：
将辣白菜切小块，洋葱切片，葱切段，五花肉切片备用
煸炒五花肉，油温后放肉，中小火煸，等有成金黄色后翻个
五花肉煸成金黄色且煸出油后放葱段和洋葱煸炒，待洋葱微微变色加入辣白菜继续翻炒
加入少许的盐和糖 尝下味道 关火后放少许味精即可
冬瓜鱼片汤
用料：
鱼片
冬瓜
咸菜
香菜
青椒
做法：
冷水加入冬瓜煮开
放入鱼片，青椒
待鱼片，冬瓜熟透后加入适量盐，胡椒粉，滴几滴香油，最后加香菜
最简单味道惊艳的糖醋藕片
让孩子多吃各种蔬菜是妈妈们的终极目标   这道菜颜值不高，味道却很适合小孩子吃   我家俩儿子吃的是不亦乐乎啊    废话不说上菜谱
用料：
1节藕
2勺白糖
3勺醋
1勺耗油
1勺生抽
3瓣蒜
适量葱
做法：
把糖2勺  醋3勺   比较酸的话那就3勺糖   生抽或者是味极鲜1勺   耗油1勺加水3勺   勺子大小就是喝汤用得勺子   调匀备用
切葱蒜末
藕切片焯水2分钟   水烧开了下切好的藕片焯水2分钟   这个菜可以是脆口的   也可以焯水3分钟达到有点面的口感都可以   这取决于孩子大小可以吃哪种都很下饭
烧油锅至冒烟
下炒香   
下藕片炒几下   炒出香味
倒入料汁   料汁不是说都到进去    可以根据藕片多少倒    当然我就喜欢都到进去因为汁很好吃   孩子们喜欢用馒头沾着吃   炒到汁粘稠就可以出锅了   
按自己喜好装饰一下吧！
酸辣藕丁
下饭神器，简单开胃😁😁
用料：
2节藕
8粒花椒
适量，所有藕丁上色勺生抽
3勺醋
2个小米椒
1个青椒
2片姜
2瓣蒜
做法：
莲藕洗净去皮切丁，沸水煮4-5分钟，捞出过凉水，控干水备用
生姜切片，打算切片，小米椒和青椒切圈备用
热锅加油（油量自己掌握，我不喜欢吃有的所有油覆盖平底锅），加入花椒、姜、蒜、小米椒爆出香味，加藕丁不停翻炒，中间少量多次加水，并加入青椒和生抽继续翻炒至藕丁熟了，出锅前加醋翻炒均匀，即可。
减脂餐|耗油生菜鸡蛋黄瓜西红柿
用料：
10片生菜
1个鸡蛋
1根黄瓜
3瓣蒜
1个西红柿
1勺蚝油
1把金针菇
做法：
西红柿炒成块，放入西红柿，黄瓜，时间充足的小仙女可以先把西红柿去一下皮，这样更好，放入调料调味即可
金针菇生菜焯水，过凉水放凉，起锅烧油，放入蒜末，翻炒，再放入耗油，味达美即可，如果我有点火大可以加点水，如果稀了可以放点水淀粉，自己感觉还是注意控制好量比较好
我的生菜没有把水控净，不喜欢水多的可以攥一下水
金针菇入味后非常好吃
煎麦粿
麦粿是潮汕的特色小吃，属于粗粮，还有健胃之功效，故男女老少皆宜。这道麦粿可甜可盐，我和先生皆不爱甜食，所以我做成了咸麦粿，喜欢甜食的可将盐换成糖，一样美味。
用料：
200克总面（没有去麸皮的小麦粉）
1个鸡蛋
200毫升鲜奶
一勺盐
做法：
准备好食材
把鲜奶倒入麦粉中搅拌
倒入蛋液，加1勺盐
搅拌均匀至麦粉液稠度适中
油锅烧热后，改小火
倒入麦粉液小火煎
翻面再煎
出锅，切片，摆盘
快手菜：西红柿菠菜炒鸡蛋
家里仅剩了这些食材，所以，凑合一顿。
用料：
3个鸡蛋
半个西红柿
1把菠菜
1勺料酒
适量盐
1勺水
1勺淀粉
半勺糖
做法：
水里放点儿盐，几根儿菠菜开水下锅焯（就是煮）30秒。捞出后过凉水。
菠菜攥干，去根，切碎。
三个鸡蛋打到碗里，搅匀。西红柿半个，切成碎块（忘了拍图）。菠菜放进去，加一勺料酒，一勺水，适量盐，一勺淀粉，半勺糖，搅匀。
不粘锅烧热，油烧热，倒入搅拌好的食材，转小火，待鸡蛋凝固，搅碎即可。
素食︶三菇烩豆腐
🌵🌵🌵
现在敢吃肉的人，才是真正的勇敢！

我吃素不是因为宗教，而是从医学角度，原因是，现在的肉问题太多了。过去养一头猪要一年，现在4个月就出栏了！养殖用激素、抗生素，熟食用嫩肉粉、亚硝酸盐……

现在这么吃，未来的问题也很多，恶性肿瘤的发病率会提高。少吃些肉，保护我们自己！

——罗大伦（中医专家）
用料：
材 料：

口蘑100g，香菇100g，金针菇100g，北豆腐1块（或油豆腐），酱油，素蠔油适量

做法：
1、香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。
2、锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎，煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了，倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。
3、炒至蘑菇变软，加入酱油，素蠔油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。
卡仕达酱
最近想做泡芙，就瘋狂看大家做的卡仕達醬。
最後找到了自己的方子和味道～
希望大家也喜歡！
用料：
1个全蛋
35～40g炼乳
110g淡奶油
90g牛奶
11g玉米淀粉
4g高筋粉
1根香草豆荚
做法：
制作
1.香草豆荚切开取子，放入小奶锅里面
2.奶锅内打一颗鸡蛋，并把炼乳放入
3.搅拌均匀，倒入过筛的面粉（淀粉和高筋粉，也可以低粉替代两种粉）搅拌均匀。（PS：怕有面疙瘩就用电动打蛋器搅拌）
4.淡奶油分两次倒入搅拌均匀
5.牛奶分两次搅拌均匀
6.中火煮蛋奶汁，中间不断搅拌（很容易糊锅和粘锅，一定要仔细小心不断搅拌）
7.煮至浓稠，或按个人喜好控制稠稠度～
红豆椰汁马蹄糕
这道是从tinrry+的千层红枣糕为模版，改版做的红豆椰汁马蹄糕，味道和口感都很好呢，椰香味浓，如果不喜欢椰香味，可以单独做红豆糕，用量一样，也是很不错的哦！
用料：
A、红豆汁层
少量  红豆
450g 红豆水（凉的）
150g 马蹄粉
450g红豆水（煮糖）
110-150g白砂糖
B、椰汁层
400ml  椰奶
150g  炼奶
100g  马蹄粉
做法：
煮红豆：红豆少量，我直接抓两把放锅里煮到红豆软，水的量煮出来有900g就够了，不够也是没关系的，后面有补救方法。
混合粉浆：量450g红豆水，稍稍放凉，放入150g马蹄粉混匀。（注意，红豆水烫的话会把马蹄粉烫熟，就会混成马蹄粉团了）
过滤粉浆：用筛子把上面的红豆水浆过滤，2-3次。红豆水浆里会有部分马蹄粉块没有溶，过滤时用打蛋器轻轻搅散，反复两次就会得到滑溜溜的红豆水浆了。放一边备用……
煮红豆水糖：称450g红豆水，放锅里，加入110-150g白砂糖，盖上盖子，中小火煮开。（如果煮的红豆水不够，可以加水补够450g）
混红豆浆：煮开红豆糖水后关火（要留意看看糖熔化了没哦）夏天比较热，大概等个1分钟左右，糖水稍稍放凉，这个时候把前面过滤了的粉浆再搅拌均匀（马蹄粉浆静置后很容易分层）。一边倒约1/3粉浆到热的糖水，一边用打蛋器快速搅拌，搅拌开之后继续倒入剩余的粉浆，（这个时候倒进去应该看到粉浆是白色的）继续快速搅拌，直到混合均匀。一份成功的红豆浆应该是稍胶状但仍有流动性，静置不分层。
做椰汁浆：将400ml椰奶、150g炼奶、100g马蹄粉混匀，同样用筛子过滤2-3次，得到顺滑的椰汁浆。
开蒸啦：我一般用8寸的烤盘和8寸的披萨盘来蒸，一层红豆浆（可撒煮过的红豆），蒸熟后，一层椰汁浆，交替进行。放到最后一层的时候可以蒸多5分钟—10分钟，保证全部都熟。拿出放凉再切，不然容易沾刀子哦。
    红豆浆熟的标志是稍白的浆变图中的透明，椰汁浆熟的话会稍看到泡泡，不确定可以用筷子戳一下看看。
    这个图是用农村常用来做糍粑的托盘蒸的，上面的用量刚好全放得下。
孜然葱烤羊排【北鼎烤箱】
葱爆羊肉是一道我很喜欢的快手家常菜，家里还剩两块羊排，联想到这道菜，于是想能不能做大葱烤羊排呢，尝试了之后居然很不错，和葱爆羊肉有异曲同工之妙，葱都比肉好吃哈哈！不用开火就能给一人食添道大肉菜！
用料：
2块法式羊排
1根大葱
2勺生抽
1勺蚝油
适量孜然粉
适量黑胡椒
适量盐
做法：
将羊排用生抽、蚝油、孜然、黑胡椒、盐腌制1h以上，孜然可以多放点；
大葱斜切成片，同时烤箱180度开始预热；
把大葱片铺在烤碗底部，羊排码在大葱上；
先用180度烤制20分钟，再翻面，200度烤制10分钟。
只需一次发酵做出的面包不仅控糖还特别香，邻居家孩子闻到香味过来敲门
用料：
酵母 1克            水   40克酵头:  普通面粉   40克   
210克主面团:高筋面粉
1个（大约50克左右）鸡蛋
3克食盐
2克酵母
10克细砂糖
80克牛奶
10克黄油
3根火腿肠
适量小葱，胡萝卜
适量芝士碎，番茄酱
做法：
先将酵头的用料放在一起搅拌均匀，包起来放在温暖地方发酵，现在气温高，常温下大概半小时就可以了
表面很多气泡孔，问起来有些酸味就可以了
把酵头和除了黄油外的主面团的所有材料放在一起和成光滑的面团，牛奶可以慢点放，不同的面粉吸水性不同，自己可以根据面团的湿软度控制牛奶加入的量
像搓衣服一样不停的揉搓，大约十多分钟后就出了厚膜
出了这种厚膜加入黄油继续揉
大约十分钟后手套膜就出来了（取出一小团面轻轻的向四周拉扯，能套在手上不断开就可以了）
分成大小相等的十个面团，今天气温高有些粘，我撒了少许的干粉
取出一个擀成牛舌状
横向卷起来，全部卷成这样
取出一根对折把另一头捏起来
放上四分之一根火腿肠，我用的是王中王40克一根的
全部做好后放在温暖地方醒发，我用的托盘是30升的烤箱中自带的托盘
现在气温高，大约半小时就醒发好了
烤箱开始预热，上下管180度，刷上一层蛋液
撒上小葱花，胡萝卜丁，再撒上一些芝士碎，最后挤上番茄酱，有沙拉酱放些沙拉酱也很好吃，家里没有就没放
上下管180度，中上层，20分钟就好了
烤的过程没有盖锡纸，烤出来的颜色非常漂亮
用酵头只发酵一次，这样做出的面包放上三天都不会硬，非常松软，这款控糖的香葱咸面包真的很好吃！全程做下来大约两个多小时吧，还是非常方便的，娃们马上开学了，备上这样一盘，早餐就有着落啦！
芒果千层
没加吉利丁的芒果千层
用料：
3个面皮：鸡蛋
250克牛奶
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
25克糖粉
10克无盐黄油
200克馅：淡奶油
15克糖
随意水果
做法：
准备食材，黄油隔水融化
打散鸡蛋，让蛋清散开不结块就可以，过筛的低粉和淀粉加入牛奶搅拌均匀，把面糊一边搅拌一边倒入
过筛蛋糊
先舀两勺蛋糊倒入黄油搅拌进行乳化
乳化后再倒回蛋糊混合均匀
没明显大气泡可进行煎饼作业，如果有大气泡一定要静止到面糊细腻无气泡状态才可以
全程小火煎饼皮
煎好的饼皮用油纸包好，放冰箱冷藏半小时左右
芒果切片
淡奶打发到小尖头即可
一层淡奶一层芒果，放冰箱冷藏
开吃
看着沉甸甸吃起来很减肥的酸辣魔芋豆腐
用料：
1块魔芋豆腐
2个螺丝椒
3瓣蒜
1根葱
3个小米辣
做法：
魔芋豆腐切块 葱蒜小米辣切末
魔芋豆腐焯水两分钟去味儿
锅中烧底油爆香葱蒜小米辣
加入螺丝椒炒软
加入魔芋豆腐 依次放入料酒 白糖 食盐 生抽 胡椒粉蚝油调味儿
起锅前加锅边醋
软糯【豆渣饼】
每次打豆浆我都喜欢只加一半量的黄豆，这样就可以放一些比较难煮且营养价值相对较高的食材，譬如莲子、薏米、芡实之类的，所以做完豆浆特别舍不得扔豆渣😜也做过几次加面粉、蔬菜的豆渣饼，不过捧场之人寥寥😅

前些日子刚好面粉用完了，就抓了把糯米粉，谁知道居然歪打正着，成就了这个“挑剔鬼”都赞不绝口的软糯豆渣饼。
用料：
110克豆渣
1个鸡蛋
180克糯米粉
20克细砂糖/红糖
#表面
适量白芝麻/桂花
做法：
豆渣可直接用来和面，所以不需要控干水份，滤完豆浆趁热的时候直接加入糯米粉、鸡蛋、糖，用筷子搅成絮状，然后再揉成团，盖上保鲜膜水合20分钟左右。
取出30-40克左右的小剂子揉成团，偷懒的可以直接在手心按扁，如果面团粘手就在手心抹一点点油或手粉。喜欢用擀面杖操作的，记得两面都垫上保鲜膜，然后再擀成略薄的饼状，最后在表面喷一点水，撒上芝麻或桂花。
平底锅或不粘锅刷上少许油，中小火煎至两面微黄就可以了。                                                  嗜甜的盆友还可以在表面撒上糖粉或粗粒糖。
夏日解暑之家庭版快速小吊梨汤冷面
炎炎夏日实在没什么胃口，整个人，都闷闷的，就好像被蒸了。就想吃口凉快的，本来想做延吉冷面，但是延吉冷面的汤实在费时间。想想手边还有一个做老北京小吊梨汤剩下的梨，就做了这个超级解暑开胃的小吊梨汤冷面
用料：
1个梨
适量冰糖
适量水
一小把冷面
1勺芝麻酱
1/3勺花生酱
适量酱油
1个泰椒
适量黄瓜丝
适量熟芝麻
1茶勺陈醋
做法：
1.先做快手小吊梨汤汤底
正常的小吊梨汤切滚刀块
咱们快手切薄片
水烧开
放入冰糖和梨片
比例是1：3冰糖1梨3
大火煮20分钟
然后空出清汤
糖水煮好后打出糖水
为了加快晾凉把热汤，用盆装起来。坐到凉水盆里很快就凉了。
凉了后过滤清汤
装到瓶子里
瓶子外面裹上湿纸巾或者湿布
扔进冷冻室，冷冻
准备煮面
备料：黄瓜丝，泰椒圈，花生碎，熟芝麻，花生酱，芝麻酱，酱油
芝麻酱和花生酱按照3：1比例混合
再加入适量酱油和水搅拌均匀。备用
煮面，外面买的冷面
先用冷水泡开
然后水煮开，放入冷面煮1分钟没有硬芯就可以了。
捞出过凉水备用
之前冰好的梨汤倒入碗里
加入调好的芝麻酱，泰椒圈，黄瓜丝，熟芝麻，花生碎
最后加入少量陈醋
开吃
用列巴做一周减脂早餐之香蕉吐司
我真的太爱稍微煎一下下软软的香蕉了！软糯甘甜的香蕉配上酥脆的吐司片真的太好吃啦！
用料：
1根香蕉
2片列巴
做法：
把吐司片和香蕉一起放到电饼铛里。
香蕉煎到微微有点变色就可以了
香蕉放到吐司片上
香蕉列巴就完成啦！饱腹感很强哦！
白灼菠菜
菠菜是个不容易料理的蔬菜，需要焯水去草酸，不然涩口。基本上都是拌菜煮汤吃。其实白灼也很好吃。
用料：
1把约300g嫩菠菜
若干小葱
2匙蒸鱼豉油
2粒红椒
做法：
嫩菠菜洗净，留一点儿根，根部要用小刀刮干净。
菠菜很嫩，放在不锈钢盆中，放一小勺白糖，撒一点油。烧开水，将开水倒在菠菜盆中，用筷子顺时针滑一下菠菜，热水变绿，将菠菜拣出甩甩水摆盘。淋上蒸鱼豉油，放上小葱和红椒。
另起油锅，烧热油，直接淋到菠菜上即可。
豆腐脑
最近朋友们都在叫唤，口袋闹经济危机了。我教你们个方法，那就是宅在家里，双休日不要再没完没了的去逛街，逛滴脚疼、腰疼、头疼、手疼、包里人民币没了心疼。
在我的记忆中，小时候偶家马路对面有一家小食店，店面很破旧，但每天的食客挤满了店面，其实也就是卖点面条、豆腐脑、油炸糍粑等小吃。但不知咋的家里的东西再好吃都觉得没有那小食店的东西好吃，于是想方设法要父母到那里去买来吃，特别喜欢那店里的豆腐脑，每次都要跟到一起去买，专注滴看着那一碗豆腐脑调制过程。现在想想可能也不完全是喜欢吃那豆腐脑，可能是更喜欢那奇特的调制方法。
宅在家里俺们也要想办法快乐，俺们也要有点情调，有时1元钱和1000元钱买到的心情都一样，有点阿Q了哈
下面给朋友们献上这款儿时记忆中的豆腐脑，就是希望朋友们天天都有好心情，童心不泯。
那天正好剩了半盒内脂豆腐，偶现在就开始山寨了哦。
用料：
炒花生米
炒芝麻
半盒内脂豆腐
15克淀粉
（生抽）老抽
香醋
豆鼓香辣酱
炒黄豆
花椒粉
香葱
榨菜
白糖
味精
做法：
香葱切碎、花生和榨菜剁成小颗粒，淀粉用水对成水淀粉待用
小锅放水一碗、待水开了调入水淀粉搅拌，当水淀粉变成透明的稠状体时，把火关小点，用饭勺薄薄的把内脂豆腐一层层的放入淀粉中煮开，开后保持3分钟左右
起锅到入碗中，放进准备好的老抽（生抽）一汤匙、香醋一汤匙、炒黄豆、炒花生米、炒芝麻、花椒粉、香葱、榨菜、白糖、味精（这些都是放一点，自己酌情处理哦），能吃辣的人再放一汤匙豆鼓香辣酱
把煎蛋器（没有煎蛋器用炒锅也可以）里放一汤匙调和油烧到7成热后浇到在葱花面上，这样一碗豆腐脑就成了
和匀后就可以吃了哈
番茄巴沙鱼
用料：
巴沙鱼
番茄酱
生粉
香菜
小葱
做法：
巴沙鱼切片，加入生粉抓匀上浆
锅内烧水，水开放入鱼片一分钟左右捞出。水中加入番茄酱再次煮开，放入焯好的鱼片，一分钟左右关火
起锅装盘，加入香菜葱花即可！