xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄炒花菜
番茄和花菜的完美结合，诱人的颜色和酸酸甜甜的味道是吸引人味觉的最大优势！
用料：
两个番茄
一个花菜
适量盐
少许油
一小勺糖
做法：
将花菜放进热水里抄一下，大概七成熟即可。
将少许油放入锅中，开中大火，等油热了之后倒入番茄翻炒。
等到锅内出现番茄的红油后将花菜也倒入进行翻炒，加入一小勺糖和适量的盐。
开中火，加入少量水，翻炒两三分钟后即可起锅。
鸡胸肉煎辣椒杂菜
据说鸡胸减肥哈哈。先煎好鸡肉的表面焦黄，然后杂菜半熟放上鸡肉盖盖焖熟里面。外焦里嫩，完全是自己感悟到这种做法！
用料：
2鸡胸肉
2红椒
半个番瓜
半个土豆
1青椒
1/3柠檬
2片，切条豆腐干
小半个洋葱
四个，带皮拍碎。煎完好好吃！蒜
做法：
大蒜拍碎不剥皮，和鸡胸肉一起煎个三分钟，一边煎一边放黑胡椒碎和盐。煎的时候先大火，快速锁水，改中火，边缘都煎焦黄。
煎的时候快速翻几次，鸡肉表皮焦黄拿出来放一边。放进：洋葱、辣椒、土豆、豆腐干。
放入黄油一小块、黑胡椒、盐。稍微熟一些，也就是菜变软一些。倒入一点白葡萄酒。把刚才的鸡胸肉放在菜上。盖盖。这样可以让鸡胸肉外焦里嫩哈哈。
焖两分钟，放点水继续三分钟。拿嘴尝尝咸淡，生熟，然后给肉和菜几滴柠檬。
把鸡胸肉拿出来切成条状，摆的比我好看点即可。
羊汤面➕烤羊拐弯
用料：
6根羊拐弯
1个白萝卜
做法：
羊拐弯卖家从中间给剧开啦，冷水下锅焯出血水，洗净备用
把焯好水洗净的羊拐弯放到热水里，放姜片、葱段、八角香叶、没有陈皮啦我放了个洗净的橘子皮🤣
小火慢炖一个半小时，夹出葱段，你就会得到一锅奶白色的羊汤
➕白胡椒粉，盐和白萝卜继续炖半小时
一锅奶白色的羊汤就好啦，冷天喝一碗特别的舒服
家里人特别爱吃面，舀出来羊汤、萝卜和肉就是一碗暖胃的羊汤面
有几根又放到烤箱烤了一下，烤盘铺锡纸刷油，羊拐弯上撒孜然辣椒，烤箱上下火210度10分钟，烤羊拐弯就好啦
做好记得拿吸管吸骨髓😁
腊味三宝煲仔饭
身在国外的广东人
冬天来一碗腊味煲仔饭简直了！
从国内带回来奶奶味道的腊味
怀念家里味道
用料：
半条腊肉
一块腊鸭
两条腊肠(小)
小块姜
适量米
米的1.5倍水
少许油
两汤匙生抽
一汤匙耗油
半汤匙麻油
半汤匙白砂糖
做法：
泡米: 
砂锅抹一层油
米和水的比例是1:1.5
最少泡一个小时
为了提前让米吸水，易熟
腊鸭一块(可以用腊鸭腿，肉更多)
腊肉半条
腊肠小的两条或者大的一条
先用开水穿汆烫两到三分钟
腊肠切片
腊鸭切块
腊肉切片
滴两三滴油，大火煮米
煮到八成熟，水快干的时候转小火
加入腊肠，腊肉，腊鸭
铺上切好的姜丝(忘记拍切姜丝了)
铺好材料(如图)
然后盖上盖子 小火五分钟
砂锅每一面 小火烤一分钟到两分钟 闻到有点烧焦味就好 烧焦味就证明饭焦好了
关火闷十分钟
出锅
酱汁: 生抽两汤匙 耗油一汤匙 麻油半汤匙 凉开水一汤匙 白砂糖半汤匙
淋酱汁 开吃🌝
饭焦=锅巴
🍽🍽🍽🍽🍽
太好吃太香
太罪恶。。。
米饭汉堡
15分钟搞定孩子喜欢的中式汉堡
中午焖一锅米饭，煎几个肉饼，快速组合下，营养丰富，孩子追捧的营养午餐就齐活儿！
用料：
猪肉馅
米饭
葱
姜
鸡蛋
面包糠
清水
盐
白糖
白胡椒粉
泰式甜辣酱
生菜
黑芝麻
做法：
猪肉馅和葱、姜剁在一起
将其剁成肉糜
将猪肉馅放入碗内，打入一个鸡蛋
放入白胡椒粉
加入适量的盐
分次加入适量的清水，用筷子顺着一个方向搅打上劲
放入适量的面包糠
平底锅烧热，倒入少许油，将模具放入，填入肉馅，用勺背按压
小火，慢慢煎熟
汉堡模中覆盖保鲜膜，将米饭放入，用勺背压实，拉出，就是一个米饭汉堡胚
盘底放一个米饭汉堡胚，上面依次放生菜、猪肉饼，挤上泰式甜辣酱
另外再做一个米饭汉堡胚，盖上上面。就完成了
奶香馒头
用料：
500克面粉
250克牛奶
30克糖
5克酵母
做法：
先牛奶跟糖酵母一起放碗里，让糖自然融化。要是不喜欢放牛奶的可以直接放水。面粉中间挖个坑，把牛奶这些倒进去
放室内发酵3个小时左右，我是放在锅里底下放温水发酵的。这样差不多只发了一个半小时。
发酵好的面粉，要给他排气一直使劲揉，手掌往前揉，大概揉半小时，揉的里面没小气泡尽量没有。这一步千万不要省，馒头要发，气一定要排出
弄成一个个的小剂子，手掌往外使劲揉，在排一下气，然后往上揉成型。
放锅上在发酵半小时，记住是不开火的哦
上锅煮10分钟。发酵时间没到的，可以冷水下锅先小火后大火
完美，这样发酵出来的特别有较劲，还有奶香味，超级好吃。我是每次做个几斤，放冰箱。想吃了在拿出来上锅蒸
肾之果补虚汤
栗子是“肾之果”，补肾气、强腰膝的。《千金·食治》曰：“生食之，甚治腰脚不遂。”肾气虚、老年人容易腰脚无力，每天生嚼10枚以下生栗子，慢慢咽下，是古人看来非常养肾气的吃法。生栗子其实更加甘甜，不比炒栗子难吃。芡实是固肾气的，一边补一边固，收效会比较踏实。汤方：肾之果补虚汤
按今年的五运六气，六之气（11.22日-2015年1.20），主气是太阳寒水，客气阳明燥金，而且下半年的在泉之气也是阳明燥金，所以今年冬天会特别干燥，推荐这款汤再适合不过。
用料：
15枚生栗子
1条生玉米
约500克西施骨（小排骨也可）
3片姜片
1小把芡实
做法：
（西施骨就是猪肩胛骨那块，煲汤比较鲜甜）
【做法】所有东西丢进锅里加适量水，煲足1-1个半小时即可。可加一点点盐调味。
饺子皮做法六：脆底虾仁锅贴 脆 鲜 幸福感
特别简单上手好吃的脆底虾仁锅贴，幸福感爆棚，每一个都裹上了一个大虾仁😂如果来一杯牛奶就是一顿perfct的早餐！！
最近更新的不是特别勤快 
因为饭团妈换了个新工作🧐
电商专业销售办公用品一键采购的 （比如文件柜等基本所有的家具用品） 
记得找我要暗号🤪
🤣努力做一个奋斗的人

像大促时间点就特别忙……🤣取决于敲键盘⌨的速度。
哎呀，扯远了 回归正题
励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。

进入正题
用料：
10-12只基围虾
0.5勺淀粉
0.5勺料酒
200克猪肉（三分肥 七分瘦）
半勺油
1勺料酒
若干葱姜
1勺料酒
2勺生抽/耗油or六月鲜
若干盐糖
少量胡椒粉
1小把葱花
少量芝麻
10-12张饺子皮 
做法：
基围虾洗净去壳 尾巴留一小节，（虾头放置一边待会还有用的)为了造型好看！开背去虾线。                                                                然后放入半勺料酒 跟淀粉 腌制十分钟。
  搅成肉末的猪肉 放入葱姜碎 生抽 料酒 盐 糖 酱油 胡椒粉 油 朝着一个方向搅拌均匀即可。腌制十分钟
取一张饺子皮 中间放置肉馅 放一颗大虾仁 尾巴向下压一下
中间对折捏紧 两头不要封口
🧐一排搞定！！
锅中放油……
油热后放入锅中煎一会 
煎至底部金黄色
倒入半碗水 水的分量大概在锅贴的1/2处 不能太多哦。盖上盖子 煎至汤汁收干就好了。
虾头炒至变色 装饰用✌🏻
脆脆的锅贴就完成了🙆🏻‍♂️
出锅的时候撒上芝麻跟小葱 当然也可以沾上喜欢的酱料
小家伙友情出演
小家伙友情出演
一定趁热吃哈！！
炸酥肉
用料：
一块里脊肉
一勺盐
一个鸡蛋
两勺淀粉
一勺面粉
十粒左右花椒
一小勺白糖
一小勺胡椒粉
做法：
里脊肉切成粗细和小拇指差不多的长条（比小拇指细一点最好）然后加一勺盐一小勺胡椒粉和一小勺白糖 腌制半小时以上
加入两勺淀粉一勺面粉 适量的花椒和一点盐  我还加了一个干辣椒面 不吃辣的可以不加
然后再打一个鸡蛋下去 用筷子朝一个方向搅拌 搅拌到每根肉上面可以挂糊
热油到筷子放进去冒泡泡 转小火然后把肉一条一条的放进去炸 千万不可以一整个倒下去！会黏在一起 等到把肉全部下下去以后 转中火炸2-3分钟 到图片上的淡黄色 控油捞出
然后转大火 油温升高 把前面捞起的肉全部倒进去复炸一分钟左右 颜色变焦黄就可以捞出啦 蘸番茄酱炒鸡好吃！
糖醋蒜
用料：
5斤新鲜大蒜
200g白糖
100g盐
300g醋
200g白酒
做法：
1:剥出鲜蒜，用无水无油的盆装好。
5斤鲜蒜我剥出了4斤蒜瓣。
到入白酒3~4两，再放入盐，糖，直接拌匀盖保鲜膜腌一天。
第二天再倒入白醋。
腌一个星期，咸了加糖、酸了加盐。味道差不多了就进坛子。放大半个月就可以吃了。
牛奶可可球的详细教程来了！
小孩大人都爱的超可心小零嘴——牛奶可可球教程来了！奶香浓郁，弹劲十足，准备一口小锅就可以做啦！
用料：
230ml牛奶
78g玉米淀粉
15g罗汉果零卡糖
适量抹茶粉
做法：
准备食材。
纯牛奶、罗汉果零卡糖、玉米淀粉倒入锅中、不加热搅拌均匀。
接下来开小火加热，一定要不停搅拌，淀粉液慢慢变浓稠，等到面团紧实后关火。
放凉一些，揉搓成一个个小小的圆球，撒上抹茶粉，完成！
上层翠绿，下层白白胖胖，拿起来超有手感，一口一个，快试试吧！
双椒炒腐竹
用料：
60克腐竹
2个青尖椒
2个红尖椒
生姜
大蒜
葱
蚝油
鸡精
生抽
做法：
腐竹提前用清水泡发,泡发后洗净攥干水分,切成约3厘米长的段;青红尖椒洗净去蒂切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切片,葱切花
热锅放油,下入姜蒜爆香后下入青红椒圈,翻炒几下
下入腐竹,炒匀;再加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀
加入少许水,煨煮约两分钟,最后放入生抽与葱花,炒匀即可
鸡蛋煎红糖馒头片—简单好吃
普通的馒头有时候吃起来不免乏味
若切个片加点鸡蛋煎一下那是极好吃的
材料太太太简单
操作更是如此简单
美味佳肴，你也来试试吧～
用料：
2只红糖馒头（普通馒头也一样）
一个鸡蛋
少许盐、油
做法：
馒头切片，鸡蛋加点盐打散，将蛋液刷在馒头表面，我只刷了一面也可刷两面
锅加热倒点油热一下，关小火，将刷有蛋液的馒头片放入油中先煎，再反面煎一下，可以出锅啦。
瘦肉面疙瘩
昨天逛商场时看到在卖瘦肉丸，我站在旁边看了会儿，今天一早用家里现有的材料琢磨出了这么个配方，大家喜欢的话也可以试试。
用料：
1个鸡蛋
200克面粉
80克瘦肉
50克豆腐
90克水
3克/2克/1克盐/鸡精/胡椒粉
各少许葱/紫菜/虾仁干(汤底)
各几滴香油/猪油
各少许(按个人口味增加)盐/胡椒粉/鸡精
做法：
先把80克瘦肉和50克豆腐加入调料打成泥，再倒入200克中粉中，再加入清水一起拌匀。面糊就做好了！醒至一刻钟！
锅中加水烧开，用做蛋糕的一体式刮刀把面糊刮到抹蛋糕刮板上或者家里菜刀刀面上也行，然后用调羹轻轻的往沸水里刮下去，像刀削面一样！好了后，盖上锅盖煮熟即可。
中间我们把紫菜虾仁干还有葱花香油猪油和调味料加入碗中，倒入开水做成汤底，
最后把煮熟的面疙瘩撩入碗中就行了。
啤酒冰糖酱油鸭
新型冠状病毒期间不能出门吃饭，家里冰箱塞满了鸡鸭鱼。很怀念这道菜，就地取材就做了。做法很简单
用料：
一只约3斤鸭
10片姜片
3分之一碗冰糖
半碗生抽
3分之一碗老抽
3勺蚝油
两片陈皮
半罐啤酒
少许食用油
做法：
1⃣️鸭肚子里塞3片姜。2⃣️热油，把鸭子煎一下，定型。然后拿起来。
1⃣️生抽，老抽，蚝油，冰糖搅拌在一起。2⃣️少许油起锅，倒入搅拌好的酱料➕一碗水煮沸，放入姜片，放入鸭子。
1⃣️放入姜片和陈皮，倒入半罐啤酒。2⃣️盖住焖煮20分钟。3⃣️翻一下鸭子，继续焖煮20分钟。4⃣️收汁。（可以试一下汁的味道是否符合你的口味而进行补充）
馋哭小朋友的冰糖酱油鸭就做好啦！
黑暗料理之煎臭豆腐
油炸比较麻烦，就煎着吃呗！
用料：
随意臭豆腐
适量油
做法：
用不粘锅，油热后一块块放入臭豆腐，煎黄翻面，侧面也要立起来煎🙂
外焦里嫩！哈哈哈哈哈哈哈
烤箱烤扇贝带子螺蘑菇
用料：
5只扇贝
3只带子螺
9只蘑菇
适量蒜蓉
适量辣椒
适量耗油
适量葱花
做法：
炒好蒜蓉放到食材上面
190℃烤20分钟
撒上葱花再烤1分钟
手抓海鲜
用料：
                   适量主菜：海鲜（虾，鱿鱼，鲍鱼，蛤蜊，扇贝）
                   适量            千叶豆腐和甜不辣、鱼豆腐
                   1根            玉米                                            
                   半斤            鹌鹑蛋                          
                   适量            花菜或包心菜
                   适量             或其他想吃食材
                    2个配菜：小米辣或线椒
                    2个             尖椒
                   适量             葱姜蒜
                   一小把             麻椒
                   1块调料：牛油火锅底料 
                   少许            料酒、盐，生抽、老抽、蚝油，糖
                   少许             水淀粉4:1比例
做法：
1.所有的海鲜洗净，鱿鱼切条，除扇贝外全部分次入锅煮熟捞出备用。扇贝上锅蒸熟剥出肉备用。2.甜不辣和鱼豆腐水开后入锅煮熟，捞出备用。3.花菜或包心菜水开后加少许盐焯水。4.玉米和鹌鹑蛋蒸熟后，玉米切段，鹌鹑蛋剥皮。⚠️强迫症的我每种海鲜煮完后都必须刷锅重新添水烧开再煮下一种。
青椒，小米辣或线椒，葱姜蒜洗净（蒜去皮），尖椒切滚刀，小米辣或线椒切小段，葱切段，姜切大丝，大蒜每瓣切一刀。
碗里放蚝油、生抽、老抽、糖、盐和料酒调成汁拌匀，放入切成小段的小米辣或线椒拌匀浸泡。一勺淀粉加少许水调成小半碗水淀粉备用。（料汁：生抽2勺，蚝油、老抽、料酒各一勺，盐两克左右，糖半勺）
牛油火锅底料切下一块。底料是朋友送的，味道非常棒。备好一小把麻椒。
油六成热时转中小火放入火锅底料和麻椒炒散，炒出红油与香味，加葱姜蒜炒香，加尖椒断生，加入步骤三中调好的那碗料汁，翻炒到冒泡迅速加入水淀粉翻炒到再次冒泡且汤汁浓稠，加入食材，不断翻炒，让汤汁挂满每个食材。关火，出锅，开动吧✌️
这是上次四人份的，全部光盘，有一小只打着饱嗝连汤汁都吃光啦。额，看着鹌鹑蛋才发现这次剥好皮的蛋忘放了，还在那静静地躺着。
超简单煎鱼
这是最简单的，基本都可以做的。主要控制火候
用料：
盐
三片姜片
做法：
首先把鱼洗干净
加盐和姜腌制半个小时，盐可以稍微多点
热油下锅。煎鱼千万不能大火，中小火慢慢煎。等到一面有点熟了，干了。再翻面。
完成了，上菜啦
清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质鲜美，嫩滑！对于不爱吃鱼肉的人来说是一项福利！
用料：
1条鲈鱼
适量蒸鱼豉油
适量葱姜
适量盐，白砂糖
适量个青红辣椒丝
适量豆油
做法：
把鱼清洗干净，盘子下面铺好葱姜！
把鲈鱼改刀，身上划几刀，放少量的盐，白砂糖腌制十分钟，入味（后面的豆豉里面有盐，所以这个时候不需要太多的盐）里面塞上姜片，去腥！装盘！
上锅蒸15-20分钟，然后把盘里里的鱼汤倒了，还有姜片，葱都去掉！（去掉以后，不会太腥，后面的口感会更好！）
我用的这款蒸鱼豉油，里面有盐！
然后起锅烧油，把葱切丝，辣椒切丝，撒在🐟上（想要卖相好看的，可以配点红辣椒丝）倒入适量的蒸鱼豉油。
再淋上热油！哦啦！
清蒸鲈鱼做好啦！很简单吧！
苹果鸡翅
用料：
个鸡翅15
个苹果1
半个洋葱
3勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
50克白糖
做法：
鸡翅洗净划刀，洋葱切散，苹果切片。
锅底铺满洋葱，上铺鸡翅，最后铺满苹果片。
生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，然后加水至没过所有材料。
大火烧开后转小火焖30分钟，淋老抽1勺和白糖2勺转大火至开，再继续焖10-15分钟，自己尝尝味道怎么样，可以略微调整。
芝麻沙拉荞麦日式冷面
第一次吃，味道难以忘怀，然后吃过多遍才想到要/可以自己做，追问老板酱料，原来介么简单！
用料：
适量荞麦面
适量芝麻丘比沙拉
做法：
冻2小盆凉白开冰水
煮半锅开水
水开下面，3-4分钟捞起
捞面过两遍冰水
可以选择即吃或再冻冰箱保鲜
吃前淋芝麻味丘比沙拉酱拌
搞定！美味！
零失败自制甜酒酿
好吃到停不下来的甜酒酿，每一口都是儿时的味道～
用料：
4克甜酒曲
500克圆糯米/香糯米
180ml凉开水
做法：
将糯米用清水浸泡一晚上（水多放一点也没事，我这个已经是浸泡一晚上的了）
捞出沥干水分
把泡好的糯米放入蒸锅铺平，用筷子插几个孔，方便蒸汽对流
大火把水烧开后再中小火蒸40分钟左右（这是蒸好的糯米）
糯米蒸熟后倒入干净容器，趁热弄松散，晾至35度左右
撒上甜酒曲，搅拌均匀
倒入180ml凉开水，搅拌均匀
放入酿酒的容器中，稍稍压实，用擀面杖在中间弄一个洞，利于酒酿流出
用保鲜膜封好，盖上盖子，放置于约30度的温暖处（我是用棉被包裹着的，里面放了个热水袋，冷了再换，期间不要开盖子，会影响发酵）
发酵24小时后会看到米粒与容器壁脱离，48小时（夏天36小时）左右就可以吃上甜酒酿啦～
咖喱晶鱼
用料：
一条晶鱼
两块，辣味或原味（可根据鱼量而定）咖哩料
胡萝卜
青瓜
洋葱
姜
蒜
料酒
盐
胡椒粉
或番茄酱番茄沙司
做法：
晶鱼治净，鱼身上打斜刀，加料酒、胡椒粉、盐抹匀，腌30分钟
胡萝卜、青瓜洗净，切丁
洋葱切碎，姜、蒜切末
起热锅入油，五成热时，用厨房纸试净水份，入油锅煎至两面金黄
重起净锅入少许油，三成热时下洋葱碎炒香，下姜末、蒜末炒出香气，下胡萝卜中火炒半分钟后下番茄酱、青瓜、开水、咖哩料，等咖哩料化开后放入煎好的鱼，中小火烧15分钟，加盐调味、出锅
宝宝辅食营养蒸蛋
家里有两个小仙女，妹妹完全不挑食，可是姐姐却总是吃一点就说饱了，不要了，为了她能吃饱喝好，我也是操碎心了，不仅要好吃还要好看，宝妈们懂的。
因为晚餐还有冬菇蒸鸡，所以这道辅食里就没放肉类，宝妈们可以根据宝宝情况加点虾仁或者肉沫。
用的是全蛋，适合一岁宝宝以上食用，还有对鸡蛋不过敏的宝宝们。
小姐姐好像很喜欢吃呢，都吃完了，哈哈！
用料：
1个鸡蛋
一小朵西蓝花
适量盐
适量油
适量酱油
做法：
准备一个鸡蛋，一小朵西蓝花。
西蓝花用开水汆烫一下。
鸡蛋一个打到容器里。
把西蓝花切碎拌在蛋白里（加适量盐、油），用筷子围着蛋黄转圈圈搅拌均匀。
锅里烧开水，盖上盖子隔水蒸十分钟。
这是蒸好的样子。
加点酱油，开动咯！
香葱奶盐苏打饼干
喜欢吃葱香味的小吃，所以在君之的方子的基础上做了这款葱香味的苏打饼干。鲜香咸酥，很对胃口。
用料：
100g普通面粉（水油皮）
40g水（水油皮）
20g黄油（水油皮）
10g奶粉（水油皮）
1/8小勺（0.625ml）小苏打（水油皮）
1/8小勺（0.625ml）盐（水油皮）
1/2小勺（2.5ml）干酵母（水油皮）
适量香葱末（水油皮）
30g普通面粉（油酥）
17g黄油（油酥）
1/4小勺（1.25ml）盐（油酥）
做法：
首先将水油皮的所有配料混合在一起，放到面包机里搅拌，直到揉成光滑的面团。用面包机直接发酵，盖层保鲜膜，以免面发干。
当面团发酵到两倍大就发酵好了，将发酵好的面团加入葱末重新揉成圆形并松弛15分钟。
松弛水油皮的时间制作油酥面团。黄油切小块加入盐隔水加热，使它溶化成液态。将黄油、面粉混合，揉成油酥面团。
将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。
油酥面团放在擀开的水油皮面团上中间，用手掌压扁压平。
将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。
将叠好的面团擀开成为长方形。
将擀开的面团两端朝中间折过来，对折成长方形。擀开擀薄。
再重复8中的步骤。擀开成大方型薄片。（如果愿意可以再重复一遍，层数会更多，但是水油皮和油酥不能太干了。太干就掉皮了。）
用刀切成你喜欢的大小的方块，并用叉子扎眼若干。
将切好的小面片放在铺有锡纸的烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好140℃的烤箱中层，烤17分钟左右，至表面金黄色即可出炉。（说实话，做的时候喷水发酵这一条，我都没看见，直接就放烤箱里烤了，效果也不错，估计再发酵应该会更蓬松，酥脆吧。）
面托蟹（螃蟹）
小时候姥姥经常做给我吃，长大后再也没见有人做过🥰
用料：
小只的最好螃蟹
少许酱油
少许盐
少许姜沫
少许蒜沫
少许面粉
做法：
1.螃蟹洗净一切二
2.面粉放入水，调成面糊糊
3.锅入油，螃蟹切口部位沾上面糊，入油煎，呈现金黄色
4.整体翻唱到螃蟹盖变色，入盐，酱油，再加开水没过螃蟹
5.煮开，将剩余面糊糊倒入锅中，再煮开，即可出锅
装盘
酿豆角
因为孩子喜欢，最近经常做的一道菜。

酿好的豆角下锅后请全程用筷子操作夹酿豆角，不要偷懒用菜勺，以免豆角散架或肉馅掉出来。

第三步烫豆角的时间不能太长也不能太短，差不多两分钟可以了。不然豆角容易断不好编瓣子。
用料：
猪肉（肥瘦相间）
香菇
豆角
做法：
香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀，放一边腌制半小时；
豆角选择较细嫩的（比较好编瓣子），去掉头尾洗干净；
锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入豆角小火煮2分钟左右，捞出沥干水备用；
豆角从中间段弯成大小合适的圆形；
先编一边的豆角（把豆角绕着圆形一圈圈的打结），再编另一边的豆角，编完后有凸出来的豆角根可以剪掉；
编完的豆角瓣子；
将腌制好的肉馅酿入到豆角里（这一步不用沾生粉，也能酿的很稳的）；
平底锅加入油预热，放入酿豆角将两面煎至金黄；
取一小碗，倒入适量的生抽、蚝油、糖、淀粉、水调成芡汁，倒入煎至金黄的酿豆角里；
盖上锅盖，中小火焖三分钟左右，还剩下一点汁的时候即可关火装盘。
「转」微波炉奶油烤白菜
用料：
见图
做法：
见图
见图
见图
纸杯海绵蛋糕
用料：
5个鸡蛋
几滴柠檬汁
85克低筋面粉
40克牛奶
30克玉米油
50克细砂糖
做法：
1.蛋白蛋黄分离，将10g白糖加入蛋黄中，搅拌均匀，然后加入40g牛奶，筛入低粉，拌匀后加入30g玉米油。                                            2.蛋白中滴入几滴柠檬汁，将40g糖分3次加入蛋白中，蛋白打发后分3次放入蛋黄液中，采用翻拌的方式。
烤箱提前预热，150度50分钟，放中下层。
完成
枣糕戚风
家里人最喜欢的枣糕，外面买的一直吃不惯，枣皮太厚口感不好。自己做的枣泥配上戚风蛋糕的方子，口感没得说，放两天后也是很好吃的此配方的量是（八寸活底戚风模具），建议大家用活底的，好脱膜(✪▽✪)，也可以用方形模具，烤盘，不过大家要把换算看好了
用料：
160克枣泥
65克植物油
80克牛奶
80克低筋面粉
10克玉米淀粉
5个鸡蛋
100克红糖
几滴柠檬汁
做法：
首先大家制作枣泥，干枣洗净后用大火蒸25分钟左右
放凉后去核
料理机加少量清水打成枣泥（喜欢肉肉的口感，没有打的太碎）
准备两个盆，在一个盆里倒入枣泥，油，牛奶用手动打蛋器搅拌均匀
面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入枣泥盆里，继续用手动打蛋器搅拌均匀，拌到没有干粉
特别提示，喜欢吃膨松一点的话这步大家可以添加2克的泡打粉，我这个方子里的枣糕是没有的
开始分离鸡蛋，把蛋黄直接放到枣泥盆里，蛋清倒入另外一个盆里（盆内要保证无油无水）
用手动打蛋器之字型搅拌均匀
拌好后的状态
红糖如果怕有大疙瘩，大家可以过下筛
蛋白倒入几滴柠檬汁
电动打蛋器低速把蛋清抱团打散后加入第一次红糖然后电动打蛋器转高速继续打发
打至体积膨松后开始加第二次红糖糖，注意速度还是中高速
第三次加入剩余的红糖，电动打蛋器转低速继续打发到硬性发泡（之前的高速蛋白里会有产生很多的大气泡，最后的低速也是为了震出里面的大气泡）
蛋白打发好的最佳状态，组知细腻，打蛋器头带出的蛋白有直立的小尖角不塌蛋白就打好了（很重要的部分）
取三分之一的蛋白倒入搅拌好的枣泥蛋黄糊盆里用硅胶刮刀从底部向上翻拌均匀（一定要用硅胶刮刀）
搅拌均匀后的面糊再全部倒入剩余的蛋白盆里继续翻拌均匀
将面糊倒入模具，震出大气泡，放上装饰的干枣，也可以撒上点芝麻
像我这样😊
烤箱提前预热，上火140,下火130大概烘烤70分钟左右，我的烤箱是95升的，温度有点高，大家可以根据自己的烤箱来定你的温度
烤好后倒扣凉透了就可以脱膜切块了
烤好后的枣糕戚风是非常柔软的，大家快来试一试吧
也可以用纸杯哦，吃着方便
自创海鲜意面
我爱海鲜，喜欢做葡式海鲜饭🇵🇹🦐

在澳门，海鲜饭可能要卖到200-300一锅，其实自己做经济实惠料又多。

这个做法是跟一个葡萄牙朋友学的，已经做过很多次了，这次试试把大米换成意面🍝
用料：
3份意大利面
10只大虾
1只鱿鱼
10-12只青口贝
2-3个西红柿
半个洋葱
各半个青红椒
1个小红朝天椒（辣的）
半个西葫芦
2颗香菜
1整颗大蒜
100ml白葡萄酒
10勺橄榄油
适量盐
做法：
准备材料：
1.  大虾洗净，剪掉须。
2. 青口用沸水焯熟捞出，剪掉腮腺。
3. 鱿鱼去掉内脏，切成片，不宜太小。
4. 西红柿切丁备用，代替番茄酱。
 （新鲜番茄比蕃茄酱好吃的多）
5. 洋葱、青红椒切成块状。
6. 朝天椒切碎备用。
7. 西葫芦、大蒜切成薄片。
8. 香菜切段备用。
意面入锅煮至九成熟捞出入盘。（因为海鲜汤汁多，会将意面慢慢泡软）
另一个锅烧热，依次放入橄榄油、大蒜、朝天椒、洋葱，西葫芦炒出香味。
加入西红柿、盐，炒成番茄酱
放入大虾、鱿鱼，倒入白葡萄酒煮至汤汁粘稠。最后加入青口、香菜煮1分钟停火。
将煮好的海鲜铺在意面上，一盘高颜值的海鲜意面就做好了。
Jennifer♡的懒人大餐将逐渐增添新菜谱，喜欢的可以关注😋
自制黄豆酱
黄豆酱的菜谱下厨房竟然不多，我来贡献一个。
用料：
1000克黄豆
250克（约）面粉
400克盐
3000克水
1克酱油曲
做法：
黄豆洗净泡发
高压锅焖煮35分钟，摊开沥干水分
均匀的办上面粉和酱油曲，到每颗豆子豆裹上一层面粉，到大约这个程度，根据豆子含水量各有不同。
盖上一层布开始曲
发白，结块，翻曲，我的温度28度做，从拌好面粉到上图22小时，豆子温度37度。翻完盖湿布继续发酵。
盖湿布15小时后，继续等待。这时候曲的温度32度。
又过了12小时
与上步同，表面白，下面已黄绿，温度32度再翻曲一次，盖湿布，充分发酵。
第二次翻完曲的样子
又过了12小时，豆子的温度降到常温，晒干入缸。
做好蚊虫防护晒了一天太阳的豆子，外层干了，内层半干。
无需冲水，容器里放豆子加8两盐，再加6斤凉开水。封口防蚊虫。一开始是漂浮的。
后来的样子，每天都要晒太阳。早晚上下搅拌100下，像拌蛋糕糊。
渐渐变得浓稠
大约五天后
大约两周后，浓稠有酱香味开始出现气泡。不再每天搅拌，不再晒太阳，放在窗台上继续发酵。
可以吃了。
【藤崎寿司】三文鱼寿司--您的贴心小便当，有健康营养的搭配
前一阵有博友留言问三文鱼早餐怎么吃法，今天就算回答问题了哈。其实新鲜的三文鱼生食，口感确实是最棒滴！不过，食品安全第一，记得一定要在信得过的大超市买刺身级的新鲜三文鱼哦。下面是做的三文鱼寿司。
用料：
适量三文鱼
适量紫菜
适量柠檬
适量红萝卜
适量米饭
做法：
三文鱼切粒；柠檬对半切开，挤汁入三文鱼内，腌制5-8分钟左右；（此处我加了点芥茉，如果不喜欢的可不加）
把腌制好的三文鱼放入料理机内搅打，备用；红萝卜去皮后切长条，放入热水煮熟透后，捞出沥干水分；
将紫菜铺在寿司卷帘上面，再在紫菜上面铺一层薄薄的米饭，把红萝卜条铺在米饭上面；
然后卷起来，去掉头尾，切好寿司形状摆盘；
最后把三文鱼铺在寿司上面即可食用了
牛肉丸子烤箱快手
简单快手一次成功，参照了www.geniuskitchen.com里的Carla's basic meatball 加上我的实战经验，菜可以再多一点，吃完了才想起来记录一下，就剩这几个了
用料：
450克牛肉馅85％lean 
1只鸡蛋
半个洋葱
1根胡萝卜
半个青椒
1/3 杯面包屑（超市卖的有味道的那种）
1/3杯牛奶
1茶勺烧烤酱
1茶勺盐
适量黒胡椒
1/3 杯Parmesan 芝士粉
做法：
所有材料放一起搅拌均匀，我是用手，然后做丸子，放烤箱400 度 25分钟
可以在烤箱里再等5分钟，就可以拿出来，吃
广式五仁月饼
用料：
200克（金沙河）中筋面粉
4克枧水
140克（太古）转化糖浆    
55克（鲁花）花生油
馅料：
440克各种坚果    
55-60克花生油 
70-80克水
50克（太古）白糖
140克（三象）糯米粉（熟）
做法：
转化糖浆，油，枧水称重放入容器中，电动打蛋器中档，把糖浆和油混合均匀。
在盛糖浆的容器中加入中筋面粉，混合均匀，包严保鲜膜，醒面2-2.5小时。
糯米粉事先炒熟。
各种坚果也是事先烤熟的。
把糯米粉，糖，花生油，坚果，混合，加入白开水。白开水我个人经验是先加入70克，搅拌一下，看馅料是否能成团，如果有些干，继续加水，至能捏成团为止。
距离醒面结束时，提前半小时开始分馅料，一个35克用双手捏成瓷实的团（我带着硅胶手套做的），并且捏好的团用保鲜膜盖好。
开始分饼皮，一个20克（这个适合新手的量，因为我自己为新手，厉害的15-16克）开始用虎口慢慢推，把皮全部裹好馅。
全部包完，送进190°已经预热好的烤箱烤5-6分钟定型。拿出来刷蛋液，一定用羊毛刷，少刷，少刷，少刷，少到哪种程度呢？就是自己也看不出来其他没有刷蛋液。全部刷完，在送进上管170°，下管160°的烤箱，12分钟。

完全放凉后装密封袋即可。我这个方子差不多两天回油！
芒果乳酪冰激凌
【记录自用】打扫冰箱里的剩余材料，没想到味道不错！（无糖）希腊酸奶我是自己过滤的，乳清含量比较低哦～
用料：
750g芒果
50克奶油
120克奶油奶酪
200克希腊酸奶
做法：
芒果处理好，切小，奶油奶酪切小。
我减肥没加糖，芒果也很甜的。各种材料放入豆浆机，果汁模式，打一次就很细腻了。倒出来冷冻即可。
自制魔芋豆腐
买了魔芋粉，先记录下，下次做

第一次尝试的话，配方份量减半
用料：
35g魔芋粉
950ml，用于锅中烧水做魔芋水1
50ml，用于融化碱水2
2g食用碱
10g醋
做法：
按上述步骤做
第一次做尝试的魔芋，不成功，归结原因步骤不熟悉，下次继续。
蒜蓉油麦菜
用料：
1把油麦菜
5瓣蒜
1勺蚝油
做法：
准备食材：油麦菜洗净切段控水，蒜切蒜末
锅内热油，放入一大部份的蒜末、十三香、生抽爆锅，放入油麦菜，炒软后 放剩余的蒜末、蚝油、盐、鸡精，翻炒出锅
赛螃蟹
这是一个家传菜，赛螃蟹。饭馆里有用鱼肉的，还有用鸭蛋的，也有蛋白蛋黄分开炒的，但我觉得这个才是我最中意的。
用料：
4个鸡蛋
片姜
勺醋
一点点盐
1大勺白糖
1勺酱油
做法：
切姜末
找个小碗，放一大勺糖，一勺酱油，一点点盐。
米醋没过配料，碗汁完成。
底油烧热，打入鸡蛋。
稍微定型后戳破蛋黄
轻轻滑炒鸡蛋，既有黄色又有白色。
基本定型后炒散，然后倒入碗汁。
翻炒均匀，出锅。
麦片版莜面鱼鱼窝窝
快熟麦片也可以做莜面窝窝和鱼鱼，非常快手
用料：
100克快熟麦片
75克开水
做法：
第一步需要将100克快熟麦片打成粉
100g麦片粉加入75g开水（100度左右），快速搅拌成团
取一块面团（其余的用保鲜膜包以来以防面团变干），搓成细长条
用刮板将搓细的长条切成半指长的小段
用掌根搓成中间粗，两头尖的鱼鱼
如果是做窝窝，就切一指长的一段，然后用擀面杖上下擀成薄片
长度可以是绕直径2.5cm的擀面杖一圈
将擀好的薄片两端捏紧依次挨近放入蒸笼
将整形好的鱼鱼和窝窝蒸熟，水开后蒸10分钟。
蒸好后就可以直接吃啦，嚼起来非常有韧劲
蒸好的鱼鱼还可以放入各种汤内一起吃
也可以炒着吃，都好吃！
姜母鸭(详细步骤图)
虽然姜母鸭应该用老鸭，我买的是young duckling是嫩鸭。冬天到了，多吃鸭肉滋阴又温补，姜母鸭也因为加了姜可以更加暖胃暖心呢～因为是一个人吃，我就少放了一些鸭块，这样2顿就可以消灭掉^_^
用料：
鸭肉块（斩件）
姜（姜母）
生抽
老抽
料酒
糖
麻油
做法：
鸭块斩件，姜削皮切成薄片。姜金灿灿的好好看～
在锅中加入植物油，中小火煸香姜片。因为偷懒我就在我的塔吉锅里面直接炒了。塔吉锅类似砂锅，只要温度不过高、油加足，就不会粘底。
加入鸭块，煸至焦黄。
加入料酒去腥增香，广东米酒、台湾米酒、黄酒都可以，风味略有不同，都很美味～
加入少许糖，再加入老抽翻炒上色，加入少许生抽。
加入开水，炖煮1-2小时。如果鸭子嫩就少炖些时间，老鸭的话就多炖一会儿。因为用的塔吉锅超级省水，我就少倒了一些水。用砂锅或者铁锅的小伙伴们可以多加水，淹没鸭块。
出锅的时候加入麻油，美味的姜母鸭就出锅啦！冬天吃姜母鸭营养又美味，好幸福～
山药大枣小馒头
用料：
两根山药
8颗红枣
酌量面粉
10克酵母
做法：

先把山药削皮大枣去壳，蒸熟备用。
陈热乎添加水或者牛奶，用料理机或料理棒把大枣和山药打成糊糊状，水或牛奶不需要加太多，只要能搅打起来就行。
导入盆子中试一下温度，
趁着温乎导入酵母，搅拌，让酵母和糊糊充分溶解。
添加面粉，一边搅拌一边加，因为中间不再加水，所以一定要慢。

搅拌到铲子搅拌不动了，就用手慢慢揉，搓成面团。
盖好保鲜膜，到放置温暖地方发酵
至两倍大，我用了大概两个小时。
揉面搓出形状，再发酵半个小时。
放到到锅里蒸就ok了
出锅，宝宝一顿吃了两个。
减脂增肌的都进来看一下，轻松好学的番茄金针菇虾蛋汤，冬天健身也要记得暖胃
厌烦了每天吃冰冷的鸡胸肉和蔬菜，试试暖胃的番茄金针菇虾蛋汤，料巨多但不会发胖，可当主食也可以当汤，减肥增肌也吃点好的吧
用料：
适量橄榄油
两个鸡蛋
十几只虾
两个番茄
两块鸡胸肉
一颗娃娃菜
一把金针菇
少量芹菜
做法：
虾解冻后拔虾头待用
鸡胸肉解冻后切片切块皆可，不喜欢吃鸡胸肉的可以去掉，换成虾
娃娃菜洗净后切成小段，金针菇去尾洗净后待用
番茄切成小片容易炒出汁水
拔去虾头后，去掉虾壳，洗净虾仁待用
两颗鸡蛋打散待用
锅烧热后，放入适量橄榄油，鸡蛋炒散盛出
锅不用清洗，继续放入虾头熬油后去掉虾头
倒入番茄炒出汁水，加点适量盐更方便炒出汁水
加开水后放入娃娃菜，盖上盖子煮开，把娃娃菜煮小点
依次把鸡胸肉，金针菇，虾仁，鸡蛋放入，盖上盖子煮开
出锅前加盐，鸡精调味，撒一把芹菜增香
盛上一碗，冬天健身不再寒冷
喝一碗快乐似神仙的绿豆百合汤吧
今年夏天你吃绿豆汤了吗～
最近是新鲜百合的季节🤩
赶紧煮一锅绿豆百合汤，可以放冰箱冷藏，超冰爽哦～
但是仙女们也不要太贪凉哦…湿气重的还是乖乖吃热的吧，粉粉糯糯清甜，一样很解暑
用料：
1个新鲜百合
100克绿豆
适量石蜂糖
做法：
绿豆洗干净后泡水2小时，更容易煮开花
新鲜百合藏泥比较多，要一层层剥开洗干净哦～是不是很像大蒜(´▽｀)
洗好了～白白胖胖干干净净～
绿豆先煮，我用电饭锅煮的，40分钟左右开花
开花后再加入百合，石蜂糖（石蜂糖有清热效果，也可以用冰糖），我喜欢软绵绵的口感，所以继续煮了一小时，可以自己调节时间～
煮汤两小时，喝汤一分钟哈哈哈，百合很清香，超级好吃不甜腻
生骨肉猫饭
从开始喂生骨肉，这六年，除了帮派之间约架，猫几乎没生过病。小猫21天生肉开食，从不软便，体质超级好。智商高到令人发指。
用料：
八块鸭胸肉
25克猫咪营养酱
25克芝士
做法：
鸭胸肉自然解冻，清洗干净。
鸭胸肉清热解暑气，夏天喂鸭胸非常好。
芝士切小丁撒在鸭肉上。
另一份挤上营养酱
家里有个贤惠的女人是多么重要。
😉德智体美劳全面发展的崽儿们。
把刚才那两盘，摆在大花盘里，旋转寿司一份。
芝士可以给猫直接吃。超级爱
别多给，蛋白质含量高了会软便
下饭快手菜-香菇炒肉
简单易学，好吃下饭。
用料：
100克猪肉末
12朵香菇
3瓣蒜
7片姜
少许盐
少许酱油
少许生抽或味极鲜
少许蚝油
做法：
备菜，这样不慌乱！
香菇中加入淀粉，仿佛揉捏。
像这样不停揉捏，把香菇中的杂质全部揉捏出来。
揉捏完成后，用清水淘洗干净，这是淘洗后的成品，干净只留香菇本味。
香菇切丁，蒜切片。（这两样切片，切丁，剁碎可自由发挥，为了配合末肉切的丁）
起锅烧油。
下肉末，炒至变白，盛起备用。
起锅烧油，下蒜片，炒至微焦。
倒入香菇，继续翻炒。
加入生抽提味，大火翻炒30秒。
倒入肉末，加酱油，生抽，蚝油，继续大火翻炒。
大火翻炒一分钟左右，关火盛盘。美味下饭的香菇炒肉完成。
小米锅巴
用料：
半小碗克小米
1个鸡蛋
一碗面粉
各种调料
做法：
小米用温水浸泡两个小时以上
倒掉水，加入鸡蛋，面粉。少许盐，花椒粉。
和成稍微硬一点的面团
擀成薄片。越薄越脆。
切成小片，用工具扎上小孔。
油温五成热，下锅炸。
炸好后，洒上辣椒粉，五香粉，孜然粉即可
日式照烧鸡腿肉
我老公做的菜
用料：
鸡腿肉，盐，白胡椒，米酒，生抽，水，糖，面粉
做法：
鸡腿肉用盐和白胡椒腌制
米酒生抽水糖倒入锅中烧开后继续熬制3分钟
锅内倒油鸡腿肉拍面粉放入锅中炸3-4分钟后将熬制好的汁倒入大火收汁
蛤蜊冬瓜汤
非常适合夏天喝的汤
厨房小白都能煮出来一锅清甜美味的汤
解暑神汤
用料：
500克蛤蜊
适量冬瓜
一把黄豆芽
肉沫
金不换（罗勒叶）
做法：
蛤蜊清洗干净备用
一小块瘦肉切碎剁成肉沫
冬瓜洗净切片
黄豆芽洗干净掐掉尾巴口感更好
煮一锅清水，水开先放入肉沫煮开
再放进蛤蜊煮至开口
放进冬瓜煮两分钟再放进豆芽煮开（再煮两分钟左右）
放进汤的灵魂～金不换（罗勒叶）
放点盐和鸡精调味即可享用清甜美味的蛤蜊汤啦
无油无糖低脂玉米面窝窝头
一个减肥少女的主食推荐哈
用料：
200克玉米面
100克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
100克热水
50克凉水
6颗红枣
做法：
碗内装200克玉米面粉
倒入100克热水烫面、搅成絮状后加入100克面粉一颗鸡蛋及3克酵母、揉成光滑面团（若偏干可加适量凉水和面）
盖保鲜膜醒发半小时
红枣去核切丁备用
醒发好的面团加入红枣丁
搓成图状
冷水下锅蒸10分钟
超简单、低卡低脂无油无糖玉米面窝窝头就做好啦、减脂期主食刚好一餐一个拳头大小窝窝头
肉蟹煲的鸡爪鸡翅
每次去多嘴肉蟹煲最喜欢里面的鸡爪了，因为做的很烂很入味～今天晚饭做了一下，味道是一样的～大家可以试试
用料：
9只鸡爪
适量葱姜蒜
适量蚝油
适量料酒
适量淀粉
2勺糖
2个土豆
一斤鸡翅
适量味极鲜酱油
做法：
这是完成以后～
这个写的比较细
详细步骤看这个吧。过程中也没照，但是这样做出来真的超好吃，和肉蟹煲店里一样的味道，信我！
给烘焙新手-花生酱饼干
甜甜，咸咸化在👄里。一个30分钟能完成的饼干烘焙。
用料：
250克花生酱
1个鸡蛋
20克白糖
做法：
放入鸡蛋，糖和花生酱
用橡皮铲搅拌三料如图

用勺把混合完成的原料放入烤盘，并用叉在上按出印
放入预热325华氏度的烤箱，烤20分钟
放凉。喜欢果酱口味的，可以在上面加
好吃
🇨🇳万能生肉馅
💭此馅是饺子、包子、馄饨、馅饼的万能基础生肉馅料，肉馅搅好后可根据个人喜好选择加或不加蔬菜。

💭我做俄罗斯烤馅饼也会用这个中式馅料、因为歪果仁不打馅不上劲儿、馅散没口感和味道差、调味也没有中式馅料丰富有层次。
    俄式烤馅饼万能面团👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/102931368/

💭厨师机打馅的顺序一样~ 我不喜欢刷那个大缸子，顺便练臂力🙄

    中式面点传家材料油秘方👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/103418898/
用料：
【万能肉馅】
250克肉馅（猪肉用前槽三肥七瘦、牛肉用上脑）
2克花椒面
1克胡椒面
10克蚝油
20克酱油
4克（可省）鸡精（或鸡粉）
4克盐
一个大的洋葱
50克葱花
10克姜沫
15克香油
20克材料油（没有就都用香油）
随意（处理好的菜和和另外加入盐的比例：500克菜6克盐）菜类（芹菜、白菜、包菜、胡萝卜、豆角等）
做法：
【万能生肉馅】
💭洋葱和葱可选一或都加、姜若没有可省；若不加洋葱需准备一碗水；

💭洋葱切碎（或料理机打碎🌚）
💭姜切成末（也可料理机打）；
💭葱要用刀切成葱花，不要用机器打，也不要用刀剁；
将洋葱的水份攥干（首选蒸笼屉布超好用）攥出的水留着备用；

准备好甩起你的膀子了么？😑😬
肉馅放入一个大一点的容器中，将肉馅抓匀抓散后，加入胡椒粉和花椒粉，倒入少量洋葱水（没有就放水），一只手大力的划圈，直至水被肉吸收；

💧靠听声音来判断水是否被完全吸收，没有pia哒pia哒的声音就是水被肉喝掉了~
呃 表怕~ 只是想插播下右手手型~
五指弯曲成爪状🙈
再加入酱油和蚝油、先抓匀，再倒入少量洋葱水（没有就放水）一个手大力的划圈，直至水被肉吸收；
加入鸡精和盐、重复倒洋葱水和划圈，直至水被肉吸收；
将洋葱、葱、姜、和配菜（视频里是胡萝卜）倒入肉碗、不划圈了，从下面往上掏肉馅，掏出来的压在上面、左手边转碗右手边掏 压。 直至混合均匀。
最后加入香油、材料油和盐继续掏底翻拌至混匀。
和好的肉馅冰箱冷藏备用。最好冷藏一小时让馅稍成形容易包。
几种配菜的处理方法：
      
<正经做法>
♥芹菜直接切碎后攥干水份(水留着打馅)
♥白菜和包菜都是先洗净 切碎泡盐水至变软（泡半小时以上）冲掉盐水，攥干水分；
   水攥的越干越好…超级累…

<我的懒人方法>
♥白菜和包菜切碎后扔热锅里加点盐盖盖子焖，把水逼出来再开盖子散出水蒸气、稍凉后攥水就轻松多啦! >

♥蔬菜处理好后跟洋葱、葱、姜、香油一起加入，需另外加一些盐(菜盐比例500:6)，掏底翻拌；

♥最后调完的生馅按要求也是要尝一下味道咸淡（尝完马上吐掉）味道不足及时补。
【关于打水】

💡肉馅如果一点水都不加口感会过于扎实，不如吸收过一定水分的Q弹。按个个人喜好选择是否加水即可。
💡馅饼、尤其是薄皮的馅饼要少加水甚至不加，用油烙的时候会崩；
💡包子打少量水（洋葱或者芹菜攥出来的水就基本够了）
💡饺子、馄饨等水煮的再稍微多打些水。
我的操作流程重点总结：
1⃣️菜都洗好切好放在旁边备用
2⃣️先把要用的调味料盖子打开
3⃣️右手带一次性手套、左手加水和调味料，
右手一直用力的划圈⭕、直到听不到水声就是被肉都吸了，再加下一部分的调料和水，继续右手用力划圈圈、直至调味料加完。
调味料的称取：
将调料瓶子放在称上，将称归零~
倒出去一部分后放回瓶子~
称上显示的数字即为倒出的重量~
银鱼汤
家乡吃酒席，最多的汤就是蘑菇汤和银鱼汤了，银鱼很贵但是很好吃，给大家分享我个人的做法吧
用料：
1把银鱼
适量姜
1勺豆瓣酱（自制）
1个鸡蛋
适量纯净水
1瓶盖料酒
1瓶盖白醋
做法：
银鱼先用冷水泡一会，一是去腥，二是泡软一点，不需要太软，15-20分钟左右，泡好后取出备用
生姜切丁或切片，用来盖住银鱼的腥味。
锅中放入适量水，把水烧开
烧水的同时，打一个鸡蛋
打成蛋液备用
水烧到咕嘟咕嘟的状态就可以依次放入姜和银鱼了
放入一瓶盖料酒和一瓶盖白醋，增添风味，喜欢酸味的可以再多放点白醋
分次倒入蛋液，快成型时用筷子在水里拨一下
喜欢吃辣的可以放一点点自制的豆瓣酱，不要放那种红油的，会破坏银鱼汤本身的风味。
到锅里咕嘟咕嘟的冒泡，就可以了，用勺子舀汤尝一下味道，不够就再加味，可以了就出锅装在汤碗里
姜和银鱼的绝妙搭配，鸡蛋增添浓郁香味，汤喝起来很暖胃，有点微微辣，很下饭
牛肉煲仔饭
这是我皇额娘教的哦！大家可得学好了，千万别丢我额娘的脸哈！！
做煲仔饭最重点是前期的准备功夫
用料：
适量牛肉
适量米
少许姜丝
少许葱花
做法：
最好提前一天腌好牛肉（姐姐没有这步骤的照片，打我也没办法）方法：牛肉切小片，放入生粉，盐，蚝油，油，姜丝，拌匀放入冰箱保鲜。
洗干净米
加入盐
加入油，拌匀
加入清水，泡最少一个小时
大火煮开，调小火，至水稍干
铺上牛肉和姜丝
浇上一点生抽
盖上盖子，拿出米酒
注意是从盖子上浇下去，两瓶盖即可，最小火焖一分钟，关火！再焗3分钟
撒上葱花，即可开动！
锅巴香而不焦才算做出水平哦！
🌸清蒸南瓜佐酸奶酱😋美味高颜值💕减脂必备
美味好吃颜值超高！做法so easy！
用料：
1/4个（去瓤后300g）南瓜
1/2杯（125ml）水
2汤匙（30ml）原味酸奶
2汤匙（30ml）蛋黄酱（可有可无）
2茶匙（10ml）枫糖浆（或蜂蜜）
少许盐
少许胡椒粉
20g（2-3个）核桃仁
做法：
南瓜去瓤去籽，皮朝下放入锅中，加水。盖上锅盖，中火煮沸后，转小火，蒸12-13min至熟透。
酸奶、蛋黄酱、盐、胡椒粉、枫糖浆（或蜂蜜）调均匀。
核桃炒熟切碎
南瓜蒸好后取出，对半切开。
倒上酸奶酱，撒点核桃碎，颜值超高又美味的料理就完成啦！
藕合+油炸小丸子
大人小孩都爱吃的家常菜O(∩_∩)O~
用料：
400g猪肉馅
一节莲藕
2只鸡蛋
1个土豆
适量葱，姜，糯米粉，面粉 盐，糖，油
适量花椒粉，酱油，美极汁，料酒，啤酒
做法：
莲藕洗净，削皮，切片（可单片，可两片连刀），在冷水里泡一会儿，之后控水晾干备用
肉馅加清水搅拌，之后加鸡蛋，葱姜末，一勺油，淀粉10g，盐、糖、酱油、美极汁、料酒、花椒粉若干，酌情加减。肉馅夹入藕片里
糊的做法: 必不可少的是两样东西，糯米粉和啤酒。
小半碗糯米粉加小半碗面粉用清水和开，之后加10ml啤酒，一勺油，搅匀。
把搓好的土豆丝，和糊倒入剩余的肉馅里，稍加一点盐，蛮力搅拌吧！
把粘好糊的藕合和丸子放入烧热的油锅里，炸至金黄
西兰花菌菇炒茭白
鲜
用料：
几朵西兰花
适量菌菇/我用鹿茸菇
适量茭白（笋的季节可以用笋更鲜美）
适量蒜末
适量虾皮/我用淡皮
适量淀粉
适量椰子氨基酱油
适量喜马拉雅粉盐
适量Balsamic醋
适量橄榄油
适量胡椒粉
做法：
食材切小块
水中加少量盐，西兰花汆水2分钟，捞起再汆一下菌菇
汆菌菇的时候，炒锅中放入菌菇汤少许，再加入几滴橄榄油。水开后爆香蒜末和淡皮。（喜欢吃点辣的可以放一点干辣椒碎。），出香味后放入茭白丁翻炒
然后加入菌菇和西兰花，加适量菌菇汤水，氨基酱油，醋（醋不需要很多，尝不出明显酸味为宜）
淀粉水
撒盐和胡椒，盛起～
紫薯银耳奶露
用料：
紫薯
银耳
牛奶
做法：
紫薯洗净上锅蒸熟，去皮切小块。
银耳用温水泡发。（我因为早晨没时间，提前泡了一夜）
紫薯，银耳放入搅拌机，倒入牛奶，打成奶露。（紫薯放的多，味道就醇厚）
缤纷素拌菜
用料：
一把虫草花
1根胡萝卜
1把菠菜
半根根黄瓜
1把金针菇
做法：
五种材料切丝，除黄瓜丝外，分别焯水沥干待用。
调凉拌汁:
小碗内放葱花，蒜泥，辣椒粉，浇热油。
然后根据自己口味在上面的小碗里加适量蚝油，生抽，盐，香油，白糖，米醋，芝麻调匀。
吃之前浇在菜上即可，也可增加花生碎，香菜。
肥儿不腻的红烧肉
用料：
2000克五花肉
1根大葱
6片姜
3个八角
适量粒花椒
1块桂皮
适量片香叶
3个干辣椒
2勺料酒
适量克冰糖
6个熟鸡蛋
适量克盐
做法：
五花肉肥瘦相间，用清水泡两个小时，清洗干净。
锅热后将五花肉煎制两面金黄，不放油因为它能身就有油，在煎的气候油就出来了，这样做出来的肉香喷喷。
煎制金黄色的样子
葱段、姜片、桂皮、大料、花椒、香叶备用
五花肉煎好后盛出备用
将煎五花肉后的油中，放入冰糖，炒出糖色。
将五花肉放入锅中翻炒上色，放入提前备好的葱姜等备料炒一分钟
加入热水，放入事先煮好的鸡蛋煮开，用勺子去掉血沫，小火煮一个小时，后依口味放入适量的盐，在中小火煮30分钟后关火。
成品出来了，特别香，肥儿不腻，鸡蛋充满了肉香味，赞👍！
蚕豆炒腊肉
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分，像钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。其中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
现在正是吃嫩蚕豆的时令，用醇香的湖南腊肉，开胃健脾的香菇，裹和蚕豆来一盘时令小炒，最是美味。
用料：
150克蚕豆
100克香菇
200克腊肉
适量香葱
少许食用油
1大勺生抽
1大勺蚝油
适量盐
做法：
蚕豆去皮，再去掉外出的皮衣。
嫩蚕豆里含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。为了防止出现蚕豆中毒，一定要煮熟再食用。
水煮沸后加入1小勺盐，放入嫩蚕豆，煮3-4分钟，捞出备用。
煮的时间不要太长，一会儿还要煸炒。
鲜嫩的蚕豆，可以盐水煮好直接食用，更适宜做炒菜，搭配腊肉就是不错的做法。
腊肉比较油，为了这道菜更鲜美而少油腻，放入适量鲜香菇，香菇气味芳香，口感顺滑，去油腻又开胃，是特别适合的食材。
所有食材备用，再准备适量香葱，临出锅增香用。
坐热油锅，因为腊肉含油比较多，所以只需放少许食用油就行。
等腊肉变透明卷起后放入切好的香菇片。
半分钟左右，放入蚕豆，1勺蚝油+1勺生抽，根据口感再放适量盐即可。一般腊肉都带鲜味，所以不放盐也没问题的。
临出锅放入香葱，翻炒均匀即可。
等不及要来上一口了，嫩香的蚕豆裹和着醇香腊肉，味道自然不会差。时令性相当强的蚕豆，再过阵子可就老了，这种硬起来能咯掉牙的铁蚕豆，原来也曾这样鲜嫩，所以千万别错过，趁着此时，多吃上几次喽。
海苔肉松生日蛋糕，无需淡奶油
第一次做咸味生日蛋糕。
用料：
1个8寸戚风蛋糕
适量芝麻海苔
适量色拉酱
适量肉松
做法：
8寸戚风切成3片，最下面一层先挤上色拉酱，然后撒上肉松。
最后撒上芝麻海苔，第二层、第三层同样。
色拉酱故意挤出蛋糕边沿，最上面一层铺满海苔肉松。
围上慕斯圈，系蝴蝶结。
放上摆件、插件。
【小美】舒芙蕾
参照若以的方子，改为小美备忘。
利用层层叠加的方式加高层次，出锅后要速度吃，否则回缩明显。
糖根据口味已减量。
用料：
4个蛋白
2个蛋黄
20克牛奶
30克低筋面粉
10克白砂糖
做法：
蛋黄+牛奶，搅拌均匀，筛入低粉拌匀
蝴蝶棒放入主锅，蛋白放入，2分钟3.5速度，期间从量杯孔中倒入白砂糖
把蛋白刮到底部，蛋黄液倒入主锅，3秒2.5速，2次混合均匀
不粘锅加热，全程小火，用小勺放入面糊，盖锅盖5分钟，再叠加第二层面糊，盖锅盖5分钟，再叠加第三层面糊，锅里加一点点水，盖锅盖5分钟，再叠加第四层面糊，锅里加一点点水，盖锅盖5分钟。
翻面盖锅盖5分钟，出锅。
芒果酸奶芝士慕斯蛋糕——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
乐众缤纷夏日创意烘焙大赛 ~我是疯儿你是傻(╯3╰)~
用料：
用料详见步骤
做法：
A 戚风蛋糕片

A-01:  萌萌哒原料们：

鸡蛋        2只
牛奶        20g
玉米        20g
低筋面粉    33g
细砂糖      33g
柠檬汁      几滴
A-02: 分离蛋清与蛋黄，蛋黄中加入油，牛奶，打蛋器低速5-10秒，打均匀（不能打发，也不要太久，会有气泡）
A-03: 筛入低粉，不开打蛋器搅一下，防止面粉飞溅，再低速8秒左右打匀（注意过程很快，否则会起筋）
A-04: 蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，中速打至干性，最后开低速半分钟消除大气泡，使蛋白更稳定
A-05: 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌
A-06: 倒入蛋白盆中快速翻拌均匀
A-07: 倒入铺好锡纸的8寸烤盘中，震出大气泡，用牙签戳破小气泡
A-08: 放入预热好的烤箱中层，175度15分钟
A-09: 出炉震一下，倒扣冷却
A-10: 6寸慕斯圈切出蛋糕片，就ok啦~比烤整只6寸蛋糕再切片要快多啦
B 奥利奥饼底

B-01: 萌萌哒原料们：

奥利奥饼干碎160g，黄油 70g
B-02: 饼干碎用料理机打成粉，黄油隔水加热融化，8寸圆模垫油纸
B-03: 奥利奥打碎与融化黄油混合
B-04: 放入模具用勺子压实，放冰箱冷藏
C 酸奶芝士糊

C-01: 萌萌哒原料们：

奶油奶酪 150g
酸奶 150g
淡奶油 150g
细砂糖 60g
鸡蛋黄 1个
吉利丁片 10g
柠檬汁 23g
C-02: 吉利丁片用冰水泡软（大概十分钟）
C-03: 奶油奶酪加糖，隔热水电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒，加蛋黄，迅速搅拌均匀，加入挤掉水分的吉利丁片，搅拌至融化
C-04: 从热水中取出容器，加入柠檬汁搅匀，过筛一下,隔冰水搅拌冷却，加酸奶拌匀
C-05: 淡奶油打至6分发，可看到纹路但还能流动状态，提起打蛋头可以立即滴落的状态.
C-06: 将酸奶奶酪糊与打发好的淡奶油混合翻拌均匀
C-07: 取出蛋糕模，将酸奶芝士糊倒入，轻震一下
C-08:放入蛋糕片，轻轻压一压，防止浮在上面，放入冰箱冷藏
D 芒果慕斯糊 

D-01: 萌萌哒原料们：

芒果泥 300g
柠檬汁 1勺
吉利丁片 15g
牛奶 50g
淡奶油 200g
细砂糖 20g
D-02: 吉利丁冰水泡软，挤干水分后加入牛奶中，加热至融化，冷却待用
D-03: 300g芒果打成泥加一勺柠檬汁，过筛（芒果肉有纤维，过筛了才能细腻）加入冷却后的牛奶吉利丁，搅拌均匀
D-04: 淡奶油加糖打至有纹路但还能流动的状态，取1/3与芒果泥翻拌均匀，再倒回奶油盆中，翻拌均匀
D-05: 将芒果慕斯糊倒入模具，表面留一厘米做镜面用，放冰箱冷藏
E 香橙芒果镜面 

E-01: 萌萌哒原料们：

橙子味QQ糖 85g

纯净水 55g

芒果泥（过筛） 110g

吉利丁片 2g
E-02: QQ糖加水，微波炉叮一分钟融化，加冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀
E-03: 凉透后加过筛后的芒果泥搅匀
E-04: 沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，冷藏4小时
E-04: 沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，冷藏4小时
F 脱模
F-01: 电吹风绕模具吹一圈，把模具放在玻璃罐上，小心脱模，用蛋糕铲插入蛋糕底下，平移出来
调皮的老妈随手放的，是不是萌萌哒
撰写制作步骤
不粘锅版（电饼铛）烤箱版红豆酥
最近发现用不粘锅也能做很多的面食，比如水煎包，芝麻发面饼，红豆酥饼，绿豆酥饼……
    试了几次，把做酥饼的配方给定下来了，方便以后做，同时也分享给大家，有时间可以试试。因为做这个确实费时间，如果家里有电饼铛或者烤箱就方便一些。
用料：
    200克普通面粉（水油皮）
     1克盐
     20克白糖
       45克植物油
       60克水
       100克低筋面粉（酥皮）
        60克植物油
     230克红豆沙
做法：
制作水油皮:  把普通面粉，盐，白糖，水，45克植物油都放入一个干净的盆里，揉成面团，装上袋子静置1个小时。
制作酥皮:  100克低筋面粉里倒入60克植物油，用筷子搅拌后用手直接捏成团，装上袋子，静置一个小时。
分成16等份的红豆沙，每个净重14克左右。
把醒发了1个小时的水油皮直接搓成长条，然后分成8等份。
酥皮也是均匀分成8等份
取一个水油皮稍微的捏平整，然后包上一个油酥，像包包子一样把它包住，搓圆，把接口处朝下放好。

取出一个包好油酥的面团，用擀面杖擀成薄的牛舌状，然后从一头卷起，成一个卷，依次把8个小面团都擀成卷，然后盖上保鲜膜静置15钟。
静置后的卷再次用擀面杖擀成牛舌状，再卷起来，也是全部卷好后用保鲜膜盖好，静置15分钟。这步没拍，下次补上。
取一个松弛好的卷，用刀从中间一分为二
切开后的卷，竖着放，然后直接用手掌稍微压平，再用擀面杖擀开一点，包上豆沙馅，像包包子一样的包好，用手掌压成饼即可。
这就是包好豆沙的饼胚
不粘锅里面垫上一张锡纸，好处是更好地保护饼胚，不容易烧焦。锅烧热后转小火🔥（就是液化器灶中间那个火芯就可以了）然后盖上盖子，闷3分钟，打开翻面。如果家里有电饼铛的话更方便。
两个面都翻过一次后，要稍微勤一点翻面，因为这个时候锅底也比较热，饼也稍微上色了，可以盖上盖子1/2分钟后就翻面。同时可以拿双筷子夹一块饼，竖起来放锅的中心位置，把饼的边缘也烙一烙，类似滚轮胎，但速度稍微慢一点，让边缘都烙上。
每个饼的面翻3/5次后，看酥皮变白变脆，并且整个饼变得蓬松就可以出锅晾凉了。
简简单单白吐司（玉米油）
尝试了不少品种的面包，做得最多就是白吐司，用最简单的材料做出最朴素的基础吐司，两片吐司夹上煎蛋，火腿，芝士片或肉排就是非常快手的阳光早餐，非常适合上班族。
用料：
高粉250克
酵母3克
奶粉20克
细砂糖20克（喜欢甜味的糖50克）
盐3克
鸡蛋1个
水120ml（看状态调整用量±10ml）
玉米油20克
#450克吐司模，1个
做法：
准备材料
将全部材料混匀成团
摔揉10几分钟，促使面筋产生，
直到可以拉出充满柔韧性的薄膜
面团非常光滑状态
盖膜发酵
发酵至2倍大
分割滚圆，松弛10分钟
二次擀卷整形，整齐码放入模
整齐码放入模
和一杯热水一起进烤箱进行最后发酵至8-9分满，和热水一起取出
烤箱预热170度，盖盖烤焙40分钟（依据自己烤箱设定温度时间）
出炉立即倒出，晾凉
切片
直接撕吃
吃不完要密封保存
9寸菠萝派（披萨盘）
疫情期间干点嘛呢？还是在家做个菠萝派吧！闻起来香吃起来酸甜，恩~像极了初恋的味道！嘻嘻嘻嘻
用料：
派皮:
330克低粉
1克泡打粉
165克黄油
1个蛋黄
33克糖
2克盐
92克水
派馅:
600克菠萝
23克黄油
40克糖
12克低粉
12克玉米淀粉
上色:
1~2个蛋黄
适量糖粉
做法：
先做派皮:   黄油加热软化
用面粉塞塞入低筋面粉和泡打粉，加入糖，盐混合，再加入蛋黄和水
捏成团，不要用力揉避免出筋，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时待用
再做派馅，菠萝切掉中间的硬芯切成小块
黄油放在锅里小火软化
再倒入菠萝肉小火翻炒
一直炒到菠萝汁差不多收干
淀粉加低粉混合在盆里用适量水兑开，再撒入锅里和菠萝混合一起，加入白糖
一直炒到这样就可以了，全程要不停翻炒，小火哦，
接下来把面团从冰箱拿出来，先做底胚，切下三分之二，擀面杖擀成薄片，放到派盘里铺匀，把边去掉，用叉子戳孔
再把菠萝馅均匀的铺在里面
再取适量面团擀成薄片，交错切花刀
慢慢的铺上去，除去多余的面
再用适量面，干成长的，如图所示，擀薄后用面刀切成均匀的长条
3跟一起编成小辫子
把辫子围在边上，再刷上蛋黄液上色，就可以开始烤啦！烤箱先预热，200度烤10分钟，再180度烤20分钟，具体看自家烤箱温度，烤好取出
成品图是这样的
略凉后撒上糖粉装饰，大功告成楼，嘿嘿😁
😁😁
啦啦啦啦好吃😃
😘😘