xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆年糕
马上就要过春节了，做上一款红豆年糕，全家老少都喜欢，软弱香甜。
用料：
230克白鲨年糕专用粉
30克糖
300克红豆
360克水
做法：
1.准备材料
2. 将白鲨年糕专用粉、白砂糖放入盆中。

3. 倒入自制的红豆

4. 用筷子搅拌均匀。

5. 加入牛奶

6. 不用揉搓，搅拌均匀即可。

7. 取面剂子称量50克一个

8. 用手整理成圆球。


9. 一次全部做好。

1
 放在烘焙纸上用手指轻轻按扁，厚度为1厘米。

11. 一次可以多做一些冷冻保存，吃的时候不用解冻直接上锅蒸熟即可。

12. 大火烧开水，水开计时5分钟就好了。

13. 50克的面胚5分钟即可，不要蒸的时间过长变形。

14. 这款年糕里面的红豆是自制的没有糖，如果小伙伴们买的蜜红豆，配方中糖的量应该适量减少。

15. 年糕加了红豆😋香甜软弱。
椰子油燕麦南瓜麦芬
再快手不过的小麦芬，加了香料热吃当早餐hin不错
用料：
150g南瓜泥
75g红薯泥（或全用南瓜泥）
1个鸡蛋
25ml-30ml牛奶
50g椰子油
85g低筋粉
25g即食燕麦片
50g黄砂糖
1/4tsp盐
1/2tsp小苏打
1/2tsp肉桂粉
1/8tsp肉豆蔻粉
1tsp香草精
做法：
准备所有食材；
南瓜切块放进破壁机打成南瓜泥；
加入蒸熟去皮红薯块打几下，喜欢颗粒可以不用打太碎；
南瓜红薯泥加鸡蛋和椰子油拌匀，加牛奶和香草精拌匀，小苏打、肉豆蔻粉、肉桂粉、盐、黄砂糖、2/3量的燕麦和过筛后的低粉混合加入到南瓜面糊中，用手抽画一字拌匀；
模具放纸托，将面糊倒入纸托8分满，表面撒上剩余燕麦，入烤箱170度25分钟左右；
取出即可食用。
趁热更好吃哦～
老姜炒鸡（祁东姜） <302小厨房>
老姜炒鸡是地道的湘菜，虽然叫做老姜炒鸡，但还有一个重要的角色就是辣椒。

这边用的是青线椒，辣度并不很高，但是清香味很明显。当然各位也可以根据自己的喜好选择别的品种。

另外还要提一下的就是这道菜里面的姜，用的是湖南衡阳下面的祁东县的祁东姜，算是当地名产。祁东姜算然块头不大，但是底蕴十足，没有特别辛辣吃进嘴里有略微厚重的感觉。感兴趣的小伙伴可以网上买一些试试。

这道菜重油、重盐味道会更香一些，如果为了饮食健康也可以有所改变。
用料：
1只（约1kg）鸡
1大块祁东姜
500g青线椒
3勺盐
1盅生抽
1小勺白糖
1盅白酒
2勺淀粉
5大勺猪油（也可用植物油）
做法：
原料图
左边这个就是祁东姜，比大肉姜要小个头一些
把鸡斩成如此大小的块，一是容易炒熟，二是更入味口感更好
加入盐、糖、生抽翻拌均匀
最后加入少许淀粉抓匀，腌渍20min（切的块小很容易入味）
姜切片、青线椒切小段备用
锅底放较多油（最好用猪油，更香），冷油放入姜片，中火把姜片煎至微焦即可
不用煎的太干，姜片要多油中的香气才足
转大火，放入腌制好的鸡块
保持大火，持续翻炒5min-8min（手要勤快的翻炒）
完全断生后加入1盅高度白酒快速翻炒，这时候已经完全炒熟了尝一块味道，略微咸一些最好。如果想要颜色更加漂亮可以这时再加一点点生抽略微上色（不是老抽！！！！）
最后加入切好的青线椒和小半勺白糖飞速翻炒30秒即可出锅
只要青线椒被激发出香味即可，不需要炒软，要的是它的清香和爽脆的口感
连着辣椒一起吃哦~~~
怪味小生
简单易做无油无面粉的小零嘴
用料：
500g花生
25g白糖
8g花椒粉
8g辣椒粉
8g孜然粉
8g咖喱粉
6g白胡椒粉
6g黑胡椒粉
3g盐
做法：
把500g花生平摊放置微波炉分两次2分半加热，以花生稍脆口为标准。
准备配料，其中的口味可以根据自身喜好调整，我的量基本以一勺为基准。
支锅开火，锅中放糖加6勺水加热搅拌成糖稀状
糖稀冒小泡，加预备好的调料下锅搅拌
料下锅后中火用勺不停地搅拌，使汤汁均匀不粘锅。
加入花生翻炒，翻的动作要快一来防止粘锅二来可以均匀的把料汁裹在花生上。
料汁均匀裹上起霜就完成了。
小米红薯粥
生病后才知道喝养生粥的重要性
用料：
普通的巴掌碗半个食指指节小米
长条形1个红薯
2碗半水
做法：
红薯洗净削皮切块，直径约2cm
淘小米2遍，放锅里加凉水加红薯，大火煮沸后转小火熬
苹果红枣黑木耳糖水
女人美容养颜的糖水。苹果减肥，红枣补血，黑木耳清肠道。越喝越漂亮哦。
用料：
1个苹果
4个大红枣
10小朵黑木耳
适量白糖
做法：
准备一个苹果，四个大红枣
一个大红枣切3-4块，不要切太碎
黑木耳泡发后洗干净
锅里加清水，放进黑木耳和红枣，大火煮半个小时
苹果削皮后切小块放进去后改中火煮20分钟，加白砂糖，糖融化后即可关火。
成品图
成品图
香辣虾
用料：
1斤虾
10干红辣椒
5蒜
1勺花椒
勺香油
3勺白糖
做法：
虾去虾线 洗净 背部剪开
嫩豆腐煎鸡蛋
用料：
块豆腐
个鸡蛋
克油
克水
克盐
瓣蒜
做法：
我买的清美的豆腐，不是老的那种，切成片，然后打一个蛋，把豆腐倒入蛋清，然后捞出放入油锅煎，又不要太多，和炒菜一样，最好是平底锅，两面稍微煎一下，然后放洋葱，剁椒酱，我还放了花椒，生抽（不要放盐，多放点生抽就可以）放一点蚝油，少一点酒，差不多可以就撒葱和香菜，很简单
Diy豆腐脑
昨天想吃北方咸豆腐脑（广东豆腐脑是甜的），晚上泡了黄豆，早晨开始磨豆浆。经过两个钟的努力总于吃到了滑嫩的豆腐脑。豆腐脑都做出来了，离豆腐还远吗？中午应该能吃上豆腐了。
下面分享一下制作过程。
用料：
克黄豆    300
清水   2600  ml      
克内脂     6
做法：
<1>.300克黄豆用水洗干净，温水泡一晚，夏季浸泡4个小时左右，冬季浸泡8到10个小时，不可过度浸泡。
<2>.泡发好的黄豆用清水冲洗，沥干水，（分两次打磨）先把一半泡好的黄豆加入豆浆机中，再加入1300ml的水水（我的豆浆机小，只能加入1200ml水，打磨好豆浆再往里加入1000ml凉水）
<3>.豆浆机启用果汁，冷饮等不加热模式打磨，这些模式打磨时间段，可反复打磨3—4次。
<4>.把打磨好的豆浆过滤去豆渣，慢火煮豆浆，不要糊锅多搅拌，撇去上面泡沫，煮开后多煮5分钟。
<5>.豆浆煮好，6克内脂用50ml凉开水化开放入金属容器里，豆浆关火一分钟左右就可以，把豆浆沿着放内脂水容器的壁倒下去，先慢后快，切记不可用力过猛，然后盖上盖子20钟嫩滑的豆腐脑就做好了。
把制作好的豆腐脑装入豆腐布模具中进行压制，20—60分钟除去多余的水分就是豆腐。
没有压制豆腐的模具，做出来不太好看
宝宝美味蛋条
无任何添加剂、无水、无油的美味蛋条
用料：
个鸡蛋2
克低筋面粉60
（入蛋清）白砂糖30克
（入蛋黄）白砂糖30克
做法：
鸡蛋分开蛋黄和蛋清，蛋清打入无油无水的干净盆里
蛋清里加入几滴柠檬汁
蛋清用电动打蛋器打发至出现大泡加入第一次白砂糖
加入第一次白砂糖，三分之一
蛋清打发至干性发泡
30克白砂糖加入蛋黄，用打完蛋清的打蛋器高速打发蛋黄
打发至体积膨胀，颜色发白就可以了
挖一半蛋白霜至蛋黄中，翻拌均匀
翻拌手法
翻拌均匀以后全部倒入蛋清盆里
一起翻拌
翻拌均匀后筛入60克低筋粉
快速翻拌
翻拌均匀之后
装入裱花袋
烤盘铺油纸，挤成大小均匀的条
挤完后送去提前预热好的烤箱
上下火170度烤20分钟
烤至上色，出炉晾凉，密封保存
三鲜馄饨馅
三鲜馄饨馅就是汇集所有鲜香原材料制作的馄饨馅！我最爱的食材之一就是新鲜猴头菇！秘诀！
用料：
750g黑毛猪肉
200g鲜虾仁
60g黑木耳
1个鲜猴头菇
适量金针菇
一根京葱
一两鲜虫草花
做法：
食材全部切好备用
猪肉再剁细一点，或我喜欢让卖肉的地方给我绞两遍，因为我家小孩子比较小！她吃比较适合！
图一图二充分融合，加入适量鲜酱油、料酒、盐、鲍鱼汁！充分搅拌！
青笋杂菇鲜鸡煲
这阵子天凉，就又开始了用砂锅做煲菜，砂锅做出来的菜保暖性好不爱凉，吃到完都还是暖的，可以抵御寒冷，前天用排骨杂菜做了一大锅煲菜，想着也没什么技术含量也就没想要拍照发上来，但还是有人要做法，想着可能是年轻人不怎么做饭，对基本的做菜工序还不是太了解吧，刚好昨天又用鸡和杂菇做了一锅煲菜，顺便就拍了一下发上来，我做的煲菜基本都是这样做成的，肉可以换成排骨什么的。
这次买了半只鸡，请档主斩成大块，这只鸡还带有蛋茬儿，被杀了有些可惜，不然还可以下蛋的。现在的鸡肉价格也在狂涨，半只鸡就花了25块，以前半只鸡只要一半的价钱就可以买下来了，真是物价飞涨的时代来临了。
喜欢吃各种菇，为了做这个杂菇鸡煲，跑去经常买菇的那家把各种菇都买上了一点，回来跟鸡一起煲，既营养又美味，做煲菜也不必放这么多菇、适当放些青菜一起也是好的，我这次放了莴笋，本来再放点西兰花，可是实在放不下了，最后还放了点泡软的粉条，家里人都喜欢吃，这样一锅热乎乎的煲菜吃下去可以让人在寒冷的天气由心里暖起来。
用料：
半只鲜鸡
冬菇
茶树菇
白灵菇
金针菇
姬真菇
平菇
适量口蘑
一条莴笋
适量粉条
一块姜
适量芝麻油
料酒
老抽
冰糖
适量盐
做法：
将鸡斩块清水浸泡洗净备用
粉条用温水泡软，莴笋切滚刀块备用
将各种菇处理干净，茶树菇、金针菇剪去根部洗净，其它各种菇洗净，大块的可以适当切小备用
炒锅注少许芝麻油，放入姜片，小火将姜片煎至微黄出香味，倒入洗净的鸡块旺火煸炒，炒至鸡块表皮焦黄，淋少许料酒，倒适量老抽，加一块冰糖，倒入清水至没过鸡块，烧开后倒入砂锅
将各种杂菇一起倒入砂锅中，调入适量盐，转中小火，与鸡块同煮约1小时，放入青笋块煮10分钟，最后放入泡软的粉条稍煮即可
炸耦合
用料：
面糊
藕
肉
葱
姜
料酒
香油
生抽
盐
鸡精
做法：
藕切片。用水泡起来
准备用来做馅的。肉，葱，姜。馅放料酒 香油 生抽 盐 鸡精 调味
把两藕中间塞上馅，然后沾上面糊，炸就好了。不过真的是超级难弄，我面糊要么太稀要么太干，费劲死了
酸辣无骨鸡爪
我让一个从不吃鸡爪的人跟我一起抢鸡爪吃了…

这道菜说简单也简单，说难也难，因为做它需要三小时，吃完只需要十分钟…

难就难在去骨这个步骤，同样分量的鸡爪，我已经从2个多小时缩短到1个半小时啦，技巧掌握了时间会越来越短的。

下面会有去骨的视频，这是我试过最好的去骨方法，能保留住鸡爪的脆筋骨部分，真的不建议用剪子，脆骨和筋都被剪掉了，鸡爪不就是吃筋骨嘛，所以有点耐心，能吃到更美味丰满的小鸡爪哦！
用料：
15只鸡爪
2-3片姜
1勺料酒
酱汤：
8-9根小米辣
4-5瓣大蒜末
一根香葱
少量洋葱
小半个柠檬
2大勺陈醋
2大勺生抽
半勺蚝油
一点蔬菜鲜
1小勺花椒油
2小勺辣椒油
做法：
首先，准备好一颗耐心
洗干净，给鸡爪们做个美甲（剪掉指甲）
鸡爪放进锅里，加入冷水、姜片、八角，一点料酒，大火煮16-18分钟
捞出，过冷水，2-3遍，保证鸡爪不烫手就行。最后一遍加冰水，放进冰箱冷藏20分钟。一定要冷藏，这样做出来的鸡爪Q弹有嚼劲。
准备调味食材，将蒜末、洋葱、小米辣、柠檬、香葱切好放在一个大碗里备用。
分别加入2大勺生抽，2大勺醋，（生抽醋比1：1），半勺蚝油，一点点蔬菜鲜
淋入一点花椒油、辣椒油，搅拌均匀（辣椒油自制的，随便找个油泼辣子的配方也可以，没有可以不放，小米辣辣味也足够了。）
取出冰箱的鸡爪，每个鸡爪都要先在背上用小刀划开，方便去骨头
去骨，慢慢来不要着急，需要点时间。
去小骨头
完成了，不难，就是需要时间。
浇上拌好的酱汁，搅拌下，盖保鲜膜冰箱冷藏过夜（没时间过夜也要冷藏2小时以上，不然不入味的。）
第二天，拿出来常温回一下温，或者微波炉加热40秒，也可以直接吃。
无油凉拌黄花菜加胡萝卜
超市的黄花菜打折，赶快抢一盒回家
绿色黄花菜加橙色胡萝卜丝超漂亮
用料：
1盒黄花菜
1根胡萝卜
半头蒜
克盐
生抽
味精
做法：
黄花菜去掉花蕊，放在加了盐的淡盐水里浸泡最少20分钟
锅里加盐，开锅后黄花菜和胡萝卜丝焯水3分钟捞出

放在冷水里过一下

把菜菜们捏干水分放到大碗里
半头蒜剁碎成小块

加蒜头/一点点味精/适量盐/两勺生抽即可

喜欢的可以加点醋，也很好吃，加辣椒油最棒
扁豆炒腊肠
市场上新鲜的扁豆啦，它的口感略清糙了些，配上含油量高的腊肠，刚好融合了这种不适口。一盘红红绿绿的菜，食欲也被之勾引而来，吃饱喝足，谁也不服！

话说，芸豆，豆角，扁豆，你能分清楚它们谁是谁吗？
用料：
300克扁豆
1根广式腊肠
2颗小葱
3片姜
3瓣蒜
1汤匙料酒
1/2茶匙盐
1/2茶匙白糖
微量白胡椒粉
适量油
做法：
1、扁豆摘洗干净切成喜欢的小块（或整根使用），腊肠蒸熟切片，葱蒜切碎，姜切丝备用。
2、锅烧开水，加几滴油和少量盐（配料表外），下扁豆焯烫至变色捞出过凉水，沥水备用。
3、锅入油烧热，加入腊肠，小火煽至出油，转大火加入蒜碎及姜丝翻炒出香味，调入料酒，
加入扁豆翻炒一会，调入盐，糖，胡椒粉翻炒均匀，加入葱碎，翻均起锅。
麦芽糖版黑芝麻糖
用料：
250克熟黑芝麻
50克熟原味葵花籽仁
100克麦芽糖
50克白糖
50ml水
做法：
备好原材料
将水，麦芽糖，白糖加入干净的锅中小火慢熬，呈淡黄色
加入黑芝麻和葵花籽仁，拌匀
迅速的倒入油纸上，压平，上面再盖一张油纸，用擀面棍擀平，四周用刀背压平，呈正方形或长方形
趁温热，快速切成小块
打包保存
中餐厅同款宋嫂鱼羹
上周看《中餐厅》第三季，跟林大厨学了这个宋嫂鱼羹，中餐厅里教的美食都是一带而过，超级快，就这个感觉还挺简单的，正好材料都有，做法简单，营养丰富，就做起来啦！


宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，是浙江省杭州市传统风味名菜。

据载，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。
用料：
鲜鱼1条或巴沙鱼一块
笋适量
木耳适量
鸡蛋1个
黄瓜1根
虾壳适量
盐
醋
白胡椒粉
水淀粉
姜末适量
做法：
木耳用清水泡发洗净。
开中火把锅烧热，锅里放入适量油，放入姜末炒香，再放入虾头和虾壳翻炒，如果有鱼骨就把鱼骨一起放进去。
炒出红油以后加水煮开后转小火盖上盖子煮15分钟。
鱼肉放上点料酒，姜片，葱上锅蒸8分钟。蒸熟捏碎，做成鱼蓉。
木耳洗净切丝，笋切丝。
虾汤煮好以后过滤。
汤再放回锅里，放木耳和笋煮5分钟。
放盐、醋。
放水淀粉，一边倒一边搅拌。
放鱼蓉搅拌均匀。
1个鸡蛋打散，鸡蛋里加点水，打出来的蛋花好看。倒蛋花的时候转着圈倒，这样更好看，那天看电视还学了一招，据说左手逆时针转动勺子，右手顺时针撒蛋液，这样更好看。这两天我正在家徒手练习左手逆时针，右手顺时针。
倒完蛋液关火，放黄瓜丝，香油就可以出锅啦！
很美味的鱼羹，大家也试试吧！
小宝宝辅食😍超松软牛奶胡萝卜馒头
家中小宝宝👶1岁不到，老想做点健康辅食🍞给她才放心。于是参考了多方资料，做出了这款无糖无泡打粉的宝宝馒头！分享给需要的宝妈！🌸🌸
用料：
200g高筋面粉
120ml自榨胡萝卜汁(需加清水稀释) 
2勺婴儿奶粉
2-3g酵母
做法：
和面我是用柏翠面包机的，   其他面包机也可以，   带娃就是要学着偷时间，  哈哈 
     好简单。
稀释胡萝卜汁、面粉、奶粉、酵母(在面粉上面挖个小洞，酵母放在小洞里，埋上面粉)依次放进面包机。
imax程序(搅拌30分钟)
发酵1小时
面包机开盖，  imax程序再搅拌10分钟 ，  目的是面团排气
把蒸锅稍微加热至50度左右然后关掉，      搅拌好的面团拿出来切块，造型，上蒸锅再发酵25分钟
中大火蒸15到20分钟  蒸好即可以开盖。注意别让锅盖水汽滴到馒头上哦！
姜撞奶
每次去甜品店都忍不住要点姜撞奶，可惜不给外卖，说是时间久了就会变水。女儿知道我喜欢吃，特意在家做了。这是三碗的份量。
用料：
1块老姜
2盒(400克)全脂牛奶
适量糖
2勺奶粉
做法：
老姜放搅拌机搅烂，用隔渣袋或者纱布隔出姜汁。姜汁特多那碗就是给我的。姜渣我留着泡浴。
全脂牛奶倒锅里，加上糖，加点奶粉味道会更香浓。煮到边上刚起泡就关火。
牛奶从高处倒进碗里，盖上。
静待几分钟，如果姜汁够多就肯定能凝固的。万一不凝固也有方法，就是放蒸锅里蒸几分钟到凝固。
又嫩又滑的姜撞奶，吃了浑身都暖暖的。女儿是每个星期休息都会做来做早餐的。
葱姜煎蟹—捷赛私房菜
很多人吃螃蟹就是为了吃那个鲜味，所以最好不要放花椒、八角等味重的香料，但葱姜却是一种比较好的搭配，这道葱姜蟹就能很好的凸显螃蟹的鲜美。这道菜本来打算叫“葱姜炒蟹”，但 @月光荼蘼 提到了一种谓之煎蟹的烹蟹方法，感觉有点类似，干脆我们就叫“葱姜煎蟹”吧。
用料：
500克（大约2只）海蟹
10根香葱
6段大葱
6片姜
10克蚝油
30毫升油
100毫升水量
做法：
海蟹开壳，去除内脏，切成4块，蟹钳用刀背轻拍；
锅内倒入油，加水，放入调料和处理好的花蟹；
盖上锅盖，启动【干锅】功能（若使用其他型号，可用【智烹】或者【干锅炒】功能）；
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀装盘即可。
小桃酥(无泡打粉无小苏打)
尝试了不加泡打粉和小苏打，非常成功，一样酥😃
用料：
120克猪油
80克糖粉
2克盐
150克低筋面粉
10克玉米淀粉
2个鸡蛋黄(常温)
少许全蛋液
少许黑芝麻
做法：
将猪油加糖粉打发成羽状，糖粉分三次加入。
加入蛋黄，盐，搅拌均匀。
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀至无干粉。
没有用模具，分了20份，垫上油纸，把面团捏成圆球压平，中间压个小孔，(不用很薄)，刷上全蛋液，小孔里撒点黑芝麻。
我用的是华帝蒸烤箱，预热160度，烤20分钟，具体时间根据自家烤箱的脾气，主要看上色了就差不多了。
出炉后放凉再吃，很香酥。
烤箱版骨肉相连
记录下自己烤得时间～
用料：
5根骨肉相连
做法：
180℃烤15分钟
翻面
210℃烤10分钟
开吃！
美味辣鸡爪
用料：
800克鸡爪，鸭爪
自己喜欢辣椒粉
5瓣大蒜
少量生姜
少量料酒
做法：
把鸡爪，鸭爪用先净，煮十鸡爪，鸭爪五分左右就可，因为冰冻的容易煮烂，把者熟鸡爪，鸭爪拿出后把鸡爪，鸭爪指甲切除，把把一个切成两半，小火把大蒜生姜末炒出香味，再放鸡爪，鸭爪，依次放入盐，料酒，生老抽，最后酒上辣椒粉就可出锅了
五仁月饼
从小就喜欢五仁馅，喜欢咬上一口满满的果仁的味道，经过几次的实验，做出来的有那么一点点意思了。跟大家一起切磋一下下喽
用料：
320克皮料：中筋面粉
8克枧水
220克转化糖浆
75克花生油
馅料
115克熟糯米粉
40克核桃仁
40克黑芝麻
50克西瓜子仁
40克花生仁
40克葵花籽仁
40克南瓜子
20克松子仁
30克蔓越莓干
40克葡萄干
30克花生油
80克水
10克高度白酒
60克细砂糖
一个蛋黄
做法：
月胼皮的制作:
把转化糖浆倒入碗里加入枧水，花生油搅拌均匀，倒入中筋面粉
用刮刀翻拌均匀（很容易的）把面团静置２个小时（我从来没认真的记过时间）
馅的制作：先将各种果仁烤（炒）熟（本人喜好炒熟）冷却后压碎（我只把花生仁和核桃仁压碎其他的都是整个果粒）把葡萄干和蔓越梅干剁碎。糯米粉炒熟（微微发黄）
拿一个大容器把所有的果干，果仁等倒入然后抓抓抓成团
静置２０分钟，分成小份（２５克２５份）本想做厚一点的饼皮但怕失败只调整到２５克皮料２５克馅料
拿出模具来点手粉（防沾）
一个个可爱的小月饼就出来了
烤箱预热，２００度中层２０分钟，５分钟定型后拿出后刷蛋黄液（毛刷刷薄薄薄的一层）７，８分钟后再拿出来刷一次蛋黄液，烤盘放入时里外掉换方向（保证温度均匀）
没有肠衣也能做香肠
方子并非原创，均来自于电视节目，记录下来只为了自己制作时方便
用料：
300克猪肉馅、1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、适量的盐，适量的葱末和姜末、2勺土豆淀粉和1个鸡蛋。
做法：
把所有调料全部放入肉馅里，搅拌均匀
将调制好的肉馅均匀平铺在豆腐皮上，然后卷起来，再切成段，放入蒸锅中，等水开后转中火蒸20分钟，香肠就做好
恩施土豆
保质量守诚信含富硒（正宗恩施马尔科富硒小土豆）
硒是人体必需的微量元素，硒缺乏会引起多种疾病，主要有克山病、冠心病、高血压、心肌梗塞、大骨节病、糖尿病等。目前防治与缺硒有关疾病的方法主要是使用亚硒酸钠、含硒酵母和氨基酸螯合硒等硒制品。鸡蛋中的硒是一种有机硒，吸收率高达80%，比无机硒吸收（亚硒酸钠）高1.6倍。高硒鸡蛋中含硒量（30-55微克/个）比普通鸡蛋（4-15微克/个）高4-7倍。具有抗癌、防癌、防治心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、风湿性关节炎、大骨节病及时对某些毒物（镉、汞、砷）等有解毒作用。还有清除自由基，刺激免疫球蛋白、保存淋巴细胞增强免疫功能延缓衰老和促进儿童生长发育的作用。
用料：
10个土豆
适量盐
3根葱
先蒸再油慢慢炕。起锅巴了放调味品：芝麻，香菜，辣酱，鸡精
做法：
先把洗好的土豆煮熟；
煮好的土豆冷却；
用油煎，并上调料
出锅产品
土豆片
红烧牛肉（牛腩）
这道红烧牛肉依然是记忆中的味道，不可替代，不喜欢吃焯过水的牛肉，我们家做牛肉从来不焯水，但是却好吃的很，在外地的姐妹也常打电话来问菜谱~最后下一点黄喉实在是太赞了。
用料：
适量牛肉（牛腩）
一头大蒜
适量干辣椒
适量桂皮
适量生姜
适量豆瓣酱
胡椒粉
鸡精
红烧酱油
麻辣鲜
料酒
食醋
配菜
做法：
将牛肉洗净切小块状倒入锅中干炒3-5分钟后盛出备用（牛肉不用焯水）
锅中倒入牛油（没有用普通油也可以），油温至八成热倒入生姜大蒜干辣椒桂皮等香料爆香。
倒入第一步的牛肉翻炒，加入适量豆瓣酱翻炒均匀
加入料酒、红烧酱油翻炒均匀，加入适量香醋、胡椒粉、麻辣鲜再次翻炒均匀。加入适量食盐翻炒均匀
酱油
料酒
麻辣鲜
加入适量温水（漫过牛肉）进行熬煮。
关火前加入适量鸡精
如需配菜，可以在第五步加水之前倒入翻炒后再加水。
剩饭变身韩式料理，泡菜芝士焗饭
清空冰箱剩余料理：泡菜芝士焗饭，加了马苏里拉芝士，会拉丝，制作简单，特别好吃
用料：
1碗米饭
100g马苏里拉芝士
小半个洋葱
半块午餐肉
适量泡菜
1勺韩式辣酱
1勺生抽
食用油
烤海苔
熟芝麻
做法：
午餐肉切丁，洋葱切丁，泡菜切碎，这些菜你也可以换成别的你喜欢吃的或者冰箱里有的
中火，锅里倒一点油（不粘锅哈），先把洋葱倒进去炒软
加入午餐肉、泡菜
再加一点韩式辣酱炒匀
再把米饭倒进去炒散炒匀，根据味道加一点生抽拌匀
转小火，锅子不是很给力的就最小火，锅里的炒饭用铲子稍稍压平
撒上一层马苏里拉芝士
盖上锅盖，焖个6、7、8分钟，芝士完全融化，就可以关火啦
来一点烤海苔和熟芝麻装饰一下
既然芝士就是力量，那建议多放，趁热吃，冷了芝士就不拉丝了
栗子巴伐露
香草和栗子的味道搭配的恰到好处，浓郁而又不会感到甜腻，小小一口就能让人回味无穷。
用料：
150克栗子
25克白砂糖
30ml牛奶
40克栗子
数颗完整栗子
适量焦糖奶油酱
10克黄油
1根香草荚
130克+20克糖淡奶油
80克牛奶
16克（1个量）蛋黄
20克白砂糖
7克吉利丁片
1小勺香草精
做法：
栗子和糖倒入搅拌器中，搅打至粉碎。慢慢加入牛奶打成栗子泥。将40克栗子切成碎丁备用
香草荚切开取籽，和牛奶一同倒入锅中，加入香草精混合均匀
小火煮至稍沸后熄火，浸泡10分钟。将其过滤。蛋黄加20克糖搅拌均匀
加入香草牛奶混合均匀小火稍加热。趁热加入泡软的吉利丁片至融化，隔冰水降温至20℃以下
淡奶油130克加20克糖混合打至6分发。取2大勺与70克栗子泥混合均匀，备用
将降温的香草奶油慢慢倒入打发的淡奶油中，混合均匀。在与栗子奶油混合均匀。倒入模具中，撒些栗子丁
在倒入栗子巴伐露填满模具，放冰箱冷藏过夜后热敷倒扣脱模。完整栗子浸焦糖奶油酱摆放在表面即可
馋哭隔壁家小孩的电饭煲焗鸡翅
吃惯了可乐鸡翅？那今天就吃电饭煲焗鸡翅吧~
用料：
8只鸡翅
1勺生抽
半勺老抽
适量耗油
适量白糖
适量葱段
适量姜片
做法：
将鸡翅双面划几刀
倒入一勺生抽，半勺老抽，一点耗油，一点白糖，搅拌均匀，腌制半小时左右
电饭煲底部铺好切好的长葱段、姜片
然后将鸡翅摆在上面
倒入腌制剩下的酱汁
饭煲选择【蒸炖】功能，时间设置30分钟。香喷喷的鸡翅就出锅啦~
奶香玉米饼
经常吃粗粮有利于健康，这款玉米饼我家经常做，健康无添加～大人小孩都爱吃。
用料：
90克玉米面
30克面粉
3克酵母
130克牛奶
1个鸡蛋
12克细砂糖
做法：
将玉米面 鸡蛋 酵母 白糖 面粉倒入盆中，搅匀
加入温牛奶（牛奶温度不要超过40度）搅拌均匀，温牛奶会更好的化开材料中的酵母，搅拌会产生小气泡。
室温发酵20—30分钟，表面出现明显的泡泡，表示发酵好了
不粘锅（或饼铛）中刷少量油。
将带气泡的面糊用大勺子搅拌一下 ，舀入锅中，面糊会自然流成一个薄薄的圆形 小火儿慢煎，几分钟面上会出现气孔，下边已经凝固成型 可以翻面了。反复翻面至两面金黄。
出锅了，特别松软 香甜 奶味十足，经常吃粗粮有益健康！大人小孩儿都爱吃。
豆角蒸肉
用料：
一斤五花肉
半两干豆角
勺生抽半勺
勺酱油少许
克盐
做法：
将干豆角用水泡发洗干净，切成一寸长左右，撒点盐和干辣椒粉，抓拌均匀。将五花肉切成小回四方砣，放入半勺生抽，一点点老抽，盐，拌匀后腌制10分钟。
将腌制好的肉均匀盖在豆角上，放高压锅里蒸，高压锅上气后关中火蒸20一25分钟（根据个人喜好的熟烂程度控制时间）即可。
香蕉麦芬纸杯蛋糕
老少兼宜的一款甜点，早晚或下午茶时间均可以来一份快手小甜点，准备工作只需3分钟，然后进入烤箱去干别的，20多分钟出炉开吃，省事省力还好吃
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
3克泡打粉
100克低筋面粉
25克或不放细砂糖
35克玉米油
35克牛奶
做法：
一根熟香蕉用擀面杖或勺子压成泥。
加入玉米油 泡打粉 低粉  牛奶，我用的是奶粉。
泡打粉和低粉也可以过筛后放入上一步。
搅拌均匀后倒入模具，八分满。
烤箱180度 中层 20~25分钟
出炉，开吃。
青椒酿肉
喜欢吃肉圆，喜欢吃青椒炒肉丝
那青椒塞肉你值得一尝！！！
用料：
10个青椒
400克猪肉
肉馅调料
5片生姜
适量盐
适量糖
半勺蚝油
2g白胡椒粉
2勺料酒
一勺生抽
红烧需要调料
适量糖
2勺生抽
半勺老抽
少许葱花
少许盐
做法：
肉剁成馅，加入肉馅调料，顺时针搅拌上劲。
青椒洗干净，去掉头部，使里面变空，当心不要弄破，我中途劲大，破了两个。
把肉馅用筷子塞进青椒内，多往下面塞塞，使肉馅塞的均匀一些。
锅内放油烧热，放入生姜片放入青椒肉，中小火煎至青椒皮微皱。
加入近漠过青椒的水，加入红烧所需的调料，盖上锅盖中火煮大概10分钟，然后大火收汁撒葱花即可。
汁拌饭也很好吃。建议盐还是要尝下味道加，我觉得现在的生抽都还蛮咸的。
牛肉馅包子
我是美善品美食顾问麦麦，每天最快乐的事情就是为我的小美用户们，写各类美食食谱，做为专业的美食顾问必须专业。
用料：
500克肉馅部分：牛肉
30克葱花
5克姜末
2克黑胡椒
30克生抽
20克料酒
15克麻油
1个鸡蛋
5克淀粉
3克糖
500克面团部分：中筋面粉
5克燕子酵母
240克水
15克糖
10克油
做法：
揉面可以跟着小美芯片引导制作，点击食谱---依照分类---粥粉面饭---馒头点击开始
肉馅：将牛肉放入小美选择涡轮增压2秒重复3-4次，再加入调料设置揉面模式2分钟即可完成
面团揉好进行收光，盖上保鲜膜松弛5分钟，再将面团分成30克一个的挤子，挤子大小可根据个人喜好分成20克也OK，挤子大小决定肉包最后成品大小。
肉馅多少按个人喜好，只要能包得住就OK哦！
提褶包手法
成型
提褶包视频
包好的肉包进行发酵，发酵可借助烤箱的发酵功能，烤箱若无发酵功能，也可在烤箱内或锅里加热水的方式进行发酵，夏天可以直接室温发酵
发好的包子上锅蒸，小美主锅内加入300克热水，设置20分钟/V键/小勺，音乐响起即可享用。
红枣南瓜盏
这道菜在上海工作的时候吃过，觉得清淡甜糯，很适合女生秋季滋补，今天试着自己做了做，食材和步骤很简单
用料：
500克南瓜
十颗红枣
二十粒枸杞
三颗冰糖
做法：
南瓜去皮，切成小块，红枣洗净
将南瓜红枣放入盘子内，再将冰糖和枸杞散放其间
放入锅中蒸约十五分钟至冰糖完全融化，就可以出锅了，想吃的更加糯软可以多蒸一会
泡椒木耳
想吃想吃想吃
用料：
两根二荆条
八个小米辣
适量银耳
适量干木耳
1.5勺米醋
2勺生抽
0.5勺老抽
适量白糖
适量盐
适量味精
做法：
木耳、银耳泡发
辣椒切段
水开下木耳
调味料加进去，可以用勺背碾一碾辣椒
木耳熟了之后沥水
放进碗里，加入冷的饮用水，八九分满就合适了
拌一拌，over
腐乳豆干肉丝

最近对腐乳很有爱呢
就做了这道菜 很简单 很快就能做好~
用料：
两块豆干
若干肉丝
一块腐乳
酱油
糖
生粉
做法：
肉丝用腐乳、酱油、生粉腌制十分钟，可以稍微加一点点糖。
豆干切丝，过水。
下油锅炒~~~出锅前可以放点葱花，今天忘了放…………= =
木耳炒洋葱
用料：
适量木耳
半个洋葱
适量生抽
适量醋
做法：
切好洋葱
木耳过水
先炒洋葱后放木耳，加酱油，醋，盐
炒好了
果粒浇汁鲈鱼
加了泡椒的浇汁，味道蛮特别的
酸辣刺激的口味，与鱼肉的鲜美，相得益彰，二者相互提升，质感和谐
芒果去皮，切成小粒儿，点缀其间，令这道菜不仅在感官上赏心悦目，在口齿中也会荡漾出更多的清香之味
在慢慢热起来的天气里，给自己的味觉寻找一次别样享受吧……
用料：
一只鲈鱼
两个芒果
小葱
姜末
5个泡椒
2个红小米椒
蛋清
半勺，浇汁盐
白胡椒粉
水淀粉
一勺，浇汁香醋
一勺，浇汁生抽
半勺，浇汁辣椒油
半勺，浇汁白糖
几滴，浇汁香油
做法：
鲈鱼一条，请鱼档带为杀好，洗净控干水分
将鱼平放，先切下鱼头、鱼尾。再一手按住鱼身（用毛巾垫上更好，防滑），一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。（注：刀要够锋利哟~~各位童鞋先磨刀去！）
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头
片去鱼肚子部分的鱼刺
鲈鱼本身刺少，下图就是鱼刺被全部去除好的样子
将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀从鱼尾巴那端开始，向鱼尾方向，片成斜薄片
片好的鱼片
鱼片切好以后，用油、蛋清、少许盐、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟
锅内水烧开后，将鱼头，鱼尾分别放入，汆烫2、3分钟，至熟
火调小，水不要沸腾，似开未开时，把鱼片一片一片下入锅中
待全部鱼片下入锅中后，倒数5秒
即可捞出
取一个稍微大些的盘子，将汆烫熟的鱼头、鱼尾、鱼片摆好造型
小葱、姜末各适量、泡椒5个、红小米椒2个
锅内热油，烧至5成热时，将上述配料细细切好倒入锅子里
小火煸炒，炒出香味
调制【浇汁】：香醋一勺+生抽一勺+辣椒油半勺+白糖半勺+盐半勺+香油几滴
倒入浇汁
用浇汁碗接少许清水，涮一刷，也倒入锅子里
汤汁烧开后，煮个1、2分钟，调入水淀粉
勾个玻璃芡
将芡汁趁热浇在鱼身上，芒果切成小粒，点缀其间，ok,上桌~
30分钟超简单咖喱鸡肉饭
最近特别喜欢吃东南亚风味的饭菜，上次做了冬阴功，今天刚好同事送了咖喱块，就安排上了。
用料：
1块百梦多原味咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
1个洋葱
2碗米饭
1个杏鲍菇
4个小米辣
做法：
将鸡脯肉洗净切丁，倒入淀粉、料酒、胡椒粉搅拌腌制20分钟，然后开始蒸米饭，切好喜欢吃的配菜。
油热放入一部分洋葱和配菜翻炒两分钟盛盘子备用，接着热油放入鸡脯肉、剩余洋葱翻炒至肉色变白，下入刚刚炒好的配菜翻炒。
加入适量水莫过菜即可，放入一块咖喱搅拌至融化，喜欢吃辣的加入小米辣，中途常搅拌、以免糊锅。煮7-8分钟即可。
拿小碗盛米饭摆盘，浇上咖喱鸡肉汁，真的炒鸡好吃。
葱花鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
3勺面粉
一把小葱
少许料酒
少许食盐
3勺清水
少许白胡椒粉
做法：
一把小葱的葱绿。
2个小鸡蛋，3平勺小麦粉。
打入鸡蛋，加入葱花，加入料酒，撒入食盐和白胡椒粉。
加入3勺清水，搅拌成面糊。刚搅拌的时候会有面颗粒，可以放置一会儿，等颗粒软了再继续搅拌。
锅里倒油，小火加热，闻到油香后倒入一半面糊。
感觉一面凝固后，翻面。
这是另一面也煎好了。拿不准煎没煎熟，可以多多翻面，一面不要放太长时间，容易煎糊。
正好煎了两个薄饼。
藕笋烧兔肉
用料：
半只兔肉丁
2根莴笋
2根莲藕
1个番茄
3个青椒
半个洋葱
淀粉
大葱
做法：
兔肉切丁洗净，放盐、鸡精、料酒、淀粉腌10分钟以上
莴笋切条，莲藕切条，洋葱切块，番茄切碎，青椒撕块
热锅冷油，放兔丁翻炒，炒到自己喜欢的软硬度，捞起
锅里余油下葱段爆香，放莲藕翻炒，放入兔肉，番茄，加水末过食料
大火焖烧几分钟，水没干时，下笋条，继续焖
水汁渐收时，放洋葱青椒翻炒，收汁
盛出
肥肠粉
用料：
若干肥肠
3片姜
3瓣蒜
若干盐
若干酱油
一小把蒜苔
半包榨菜丝
若干克糖
3根葱
2个小米椒
做法：
把以上的东西切吧切吧！热油锅，下蒜头、姜片葱白头下去爆香，接着倒肥肠翻炒一会儿，再蒜苔、小米椒，榨菜丝翻炒，倒入酱油，些许盐和糖调味起锅装盘待用。然后汤锅烧水水开放几勺卤肥肠的酱汁，下粉，倒入适量的酱油和盐调味。装碗里把炒好的浇头来个几勺，拌一拌赶紧吃吧！
炒好的浇头，可以重口一点。
开吃吧！小伙伴们……
蒜蓉翡翠牛仔骨
鲜美香浓颜色靓，蒜蓉西兰花牛仔骨
用料：
牛仔骨
西兰花
黑胡椒粉
蒜
做法：
西兰花掰碎，焯水，备用
腌好的牛仔骨（菜场、超市有的卖）盛盘，放在电饭锅上蒸，一般米饭煮好牛仔骨也就一起蒸好了
蒜切碎，热油后爆香，时间要短，注意不要让它变焦黄
西兰花下锅快速翻炒，两分钟左右
加入蒸好的牛仔骨一起翻炒，如果太干可以加一点点水
加盐，黑胡椒，迅速翻炒，起锅
咖啡拉花
用料：
1份Espresso
1份全脂牛奶
做法：
打奶泡
往里倒
效果
效果2
𝟓.𝟏𝟏 烤韭菜·卷/条形通用（烤箱）
依然是对烧烤的喜爱
自家制作肯定的用料新鲜 干净 卫生
口味也可以适合自己
特别要划重点讲一讲这个
大家可以参考对比看看
因为我发现有些细节一定要注意
用料：
看个人食量韭菜
适量酱油
适量孜然粉
适量酱料（看照片）
做法：
清洗韭菜，把尾巴部分一刀切掉。注意：如果直接放烤箱，可以不用过水蒸，如果要做卷状，你要蒸一下，几分钟软一点就好，这样才好卷起来。所以，这一步很关键，看你想要什么口感了。我不建议焯水，因为不小心控制不好太软了，入烤箱也没什么味儿了，个人爱好，你们随意哈哈。
就一句话：调你喜欢的就好！我是很喜欢那个老家料（见步骤3）然后搭配点孜然粉，最好再加酱油，不然出锅容易口味淡，主要看自己口味轻重。当然积累本次经验，我自己口感下一次就只打算酱油、孜然粉、辣椒了哈哈。
分享我喜欢这个特产哈哈哈～
准备好酱料，把你的韭菜卷起来、也可以直接平铺，造型你自己看着办，刷上酱料即可。
我的烤箱没有参数，我是高火约8分钟，不会特别老，韭菜也熟了，你们可以参考。很多宝宝问要不要预热要多久，因为每个人烤箱不同，火候你们可以把时间缩短，停一次看一次，自己把握感受下。平时有用烤箱，我就没预热，韭菜刷好放进去，设置火力时间即可。简单点～
出锅！激动的颤抖了下～也是第一次在家烤韭菜，给周末的母亲节加一道菜哈哈哈！
反正很快就消灭完进肚子里了，要趁热吃哦！因为凉了不仅影响口感，带油的食物凉了吃了容易肠胃不适，搭配小汽水或者大麦茶可以解腻。
油辣辣豆皮
清水豆皮不爱，只爱辣椒的，辣辣辣，超爱辣，喜爱辣的看过来。不爱辣的请绕道。
用料：
随意豆皮
适量油
适量辣椒油
少许十三香
10多颗，别的少许花椒，生抽，盐，糖，香菜，水
一袋麻婆豆腐料（油剂）
做法：
锅里倒入少许油加入十三香和10粒花椒小火炒香。
加入辣椒油和麻婆料继续炒香
加入豆皮继续炒，炒匀后加入水，潜满过豆皮，
豆皮渐渐入味后倒入少许生抽，加入少许糖，盐，加盖小火煮3 ，4分钟，关火，起锅后放上香菜就可以吃了，辣辣辣，超级辣的。
成品诱人吧。
黄花菜粉丝腐竹汤
这道菜是我家新年饭桌上的常客，但是我做了些调整，和我妈煮的稍微有些不太一样，但是味道绝对不输我妈煮的哦(´-ω-`)
用料：
适量黄花菜
数颗虾丸
一把粉丝
一根腐竹
一只咸蛋
1-2片姜
适量盐
适量葱花
做法：
准备好所有材料，其中咸蛋黄和蛋白分开，咸蛋黄用牙签切成小块
1.虾丸对半切开，一定要买好吃的虾丸呀，不要买全是粉状的那种
2.腐竹掰成小段，用热水泡软
3.黄菜花用水泡软
4.粉丝用水泡软
水开后，倒入适量花生油，加入姜丝、咸蛋黄和黄花菜，煮5分钟左右
然后同时加入虾丸和腐竹，煮5分钟左右
最后加入粉丝和蛋白，煮2分钟左右加入适量盐便可开吃啦
记得撒些葱花哦，味道非常线甜，美味不可言喻
哈哈哈，我就想插入这这张图，晒猫咪
香菇腊肠饭
第一次尝试，略略紧张的说
用料：
粘米
香菇
腊肠
生抽
盐
食用油
做法：
下电饭锅前，用生抽油等翻炒 ，然后就一起下点盐一煮，搞定！
奥尔良翅根（空气炸锅版）
一直喜欢吃鸡翅根，今天换个做法，烤着吃，家里只有空气炸锅，就用这个吧，一样好吃
用料：
个鸡翅根
克奥尔良腌料
蜂蜜
大豆油
做法：
1、用的是超市买的这种调料；
2、把鸡翅根清洗干净；
3、加入调料、料酒，搅拌均匀，腌制一晚上，中间可以拿出来搅匀一下。
用空气炸锅220℃，烤15分钟左右，打开锅盖，翻一下，继续烤15分钟左右
好吃的奥尔良翅根出锅啦！
会喝啤酒的蛋
用啤酒小火慢熬出来的卤蛋吃了才知道
用料：
10个鸡蛋
500ml啤酒
3个八角
1块桂皮
3片香叶
1把花椒
3勺老抽
3勺生抽
5个干辣椒
3勺盐
30克红糖
1头（留皮）蒜
做法：
鸡蛋刷干净
水开后大火煮五分钟转小火煮两分钟
鸡蛋去皮 注意不要剥破
各种配料
鸡蛋放入锅中 加入所有配料 这里用的全是啤酒不需要加水 大火烧开转小火煮半小时
翻动一下 再继续煮半小时
开大火收汁
锅中剩余的汤汁浸泡一小时装盘 不急着吃浸泡一夜口感更佳
干炸笋干鹌鹑
早晨少年总是要吃肉的，冰箱里还有4只鹌鹑，昨晚上泡了笋干，可以组合一道菜，虽然油炸食品不太健康，但偶尔吃吃也无妨🌝
用料：
100克冬笋干
4只鹌鹑
4片姜
2根葱
15ml酱油
10ml料酒
10ml味极鲜
10ml辣味酱油
20ml橄榄油
10克蒜粉
做法：
鹌鹑洗净剪成大块，所有食材放到一个大盆里拌匀，腌半小时
锅内热油，竹筷插入有小泡就可以放腌好的食材了
中火慢炸
炸的水分基本干了，就可以盛出来了，笋干很有嚼劲儿，鹌鹑香香的，少年说可以当下酒菜
红豆薏米糊
用料：
30克红豆
30克薏米
700水
8-10颗红枣
30g大米或糯米
做法：
红豆薏米前一晚泡上，食材洗净
入全自动料理里，点养生糊工作，中间干嘛去干嘛去，好后会有提示
营养糊好了
主食or佐餐皆宜的爽口凉皮
凉拌是夏季必不可少的基本美食，爽滑的凉皮更是凉拌菜之髓！原来在无任何添加剂情况下的自制也有非常棒的口感，咱要吃得好更要吃得卫生健康！所以再麻烦也是值的…你也可以一次性多做些，把它们切条晒干，就可以储放，随时想吃就放开水里烫开即可食用
用料：
500g中筋粉
1g盐
250g水
适量食用油
做法：
250g水中加1g盐搅融，再加入500g面粉搅拌
揉成团后静置1小时
面团加适量水，如图这样子或再多一点没过面团也可以
像洗衣机那样用力搓……看我的手筋爆起就知道我是多使劲-_-#
搓至水成浓浆状就把它倒到另一盆中。然后再加水再搓…反复3一4次，直到面浆不再浓稠
你看这是已经搓过两回之后的面筋状
搓到第三回面筋难勉已成碎块，这时的浆最好过筛，否则会有许多小疙瘩，蒸出来的凉皮就不光滑了
让浓浆静置5小时或以上，如果在大热天最好放冰箱里，怕万一变馊了
搓剩的面筋放锅中加适量水小火煮，煮至面筋发胖的样子
面筋煮好后装起来待冷却后切成小块，也可以凉拌，很筋道的
面浆经过5小时后已经沉淀，上面的清水慢慢倒掉，动作放轻点，否则很容易又把这盆浆搅和
再用勺子搅拌均匀，因为底部的浆更厚
在你所用的蒸盘底部薄薄地刷一层油。我用了一个6寸和一个8寸比萨烤盘。准备2个容器来替换着蒸比较快
把面浆倒入蒸器中，厚薄随你喜欢，薄的就比较快熟哦
水开了才放上去蒸哦。像我这么薄的样子只要1分钟不到就0k
面皮呈透明并且起泡，这个状态就是熟了！
把蒸好的面皮从热锅中取出放到提前准备好的凉水上面冷却
在皮儿表面轻轻刷一层油。这是为了防止全部皮儿叠起来时会粘
稍冷却后便可以揭起
看！非常筋道的皮儿！薄透而不破！
每片皮儿表面刷了油才不会粘在一起，很容易就可以一张张揭起
切条后拌上自己喜欢的佐料就可以享用美味啦！你也动手吧，绝对值得！
【何老师】鸡蛋煎饺配虾仁
快手早餐，虾仁和水饺固定在煎蛋上，好吃又好看~
用料：
适量冻水饺
2个鸡蛋
适量虾仁
做法：
六圆盘拿厨房纸擦点油。冷冻水饺直接从冰箱拿出来，每个圆盘放几个水饺，煎一下。可以预留出一个圆盘放点水，煎一会水饺盖上盖子闷一下。（必须先煎水饺再打蛋液，因为蛋液容易熟，后打蛋液也可以把水饺固定住的）然后打蛋液，蛋液不要打的特别散，稍微打一下，让蛋液和蛋清还是分离状态即可。这样最后出来的是煎蛋形态，而不是鸡蛋饼形态。 然后倒入蛋液，倒一个圆盘的蛋液放一个虾仁，不要全部放完蛋液最后放虾仁，因为蛋液很容易凝固。
从第一个圆盘开始拿硅胶铲活动一下，防止粘住圆盘。然后盖上盖子闷一下，这样熟的不会那么干。
中式蝴蝶酥
用料：
200克面粉
油100克
做法：
开酥
水油面
油心
抱歉具体配方在另一个软件里，
有空了再复制过来
手法好做，想做出吹弹可破的酥皮，确实不容易。
蝴蝶
梁祝故里
驻马店有个梁祝故里，全国梁祝爱情的发源地之一
白芦笋配荷兰奶油酱 White Asparagus with Hollandaise Sauce
用料：
4～5支白芦笋
适量黄油
1个蛋黄
1个柠檬
适量奶油
少量糖
做法：
先着手做奶油汁，其实这个酱汁是蛮复杂的做法，我这里是个简化法，家里自己做做，已经很可以了。准备一块黄油，用微波炉化掉，鸡蛋取除蛋清，只取蛋黄。
把融化的黄油一点点加到蛋黄液中，并快速搅动。
然后加入总量2/3左右的奶油，继续快速搅动。
锅里煮水，把碗水浴进去，同时加半个柠檬的柠檬汁，加少量的糖，开始一般加热，一边快速搅动。酱汁会变得越来越稠，越来越淡。然后到酱汁开始挂在勺子上不是很快滴下去的程度就可以了。
基本就是这样。放在一旁备用。
白芦笋越白越粗越好，尾端越湿润越新鲜，头端是最好吃的部分，要保护好。
锅里煮水，水开后把芦笋放进去，再次开锅后1分钟，取出。
然后，稍微冷一下，就可以削皮，要仔细，白芦笋内外都是白色，稍不仔细就会有皮残留。
很多菜谱上到了削皮后就可以食用了。但有些食谱还是建议煎一下。我选择了后者。锅里放橄榄油，放入芦笋，加少量盐和黑胡椒（可选），稍微翻一下，让芦笋表面少量的有煎过的痕迹就可以出锅了。
出锅，装盘，把制作好的荷兰酱浇上去，就完成了！
红豆馅的红豆饼
这段时间，
只能有美食治愈我的心灵，
让我更加的萌萌哒\(//∇//)\
用料：
克红豆
克水
克油
克白糖
糯米粉
做法：
首先呢，可以网购现成的红豆馅，省事~或者可以自己买点红豆做红豆馅，不难做（把红豆洗净，放进锅中加点糖，水，成糊糊状，然后可以过筛或者直接放进冰箱冷藏，稍微变硬一点，拿出来后可以揉搓一下，看看能不能成小团）
其次，将红豆馅拿出，分成等份小圆，可以做迷你型红豆饼或者大大的红豆馅的红豆饼😬
再者将做好的糯米大团，分成等份的糯米小团，然后将糯米团与红豆团相结合，搓成圆圆的，压扁，就像上图所示；
弄的时候要适当加多点粉防粘哦；
下锅煎，用平底锅，适当放点油，每一面煎大概3min，因为红豆馅本身就是熟的，糯米团可以做薄一点；
或者可以放入烤箱烤制；
jiang，就像上图所示，煎至此状，两面金黄~
最后的最后，就可以出炉了
前面几个是放进烤箱烤的，油不够，所以拿出来的时候裂开了，不过效果还是不错的
一番家的涮牛肉咖喱乌冬面
超级简单～
用料：
黄油 洋葱 咖喱 乌冬面 韭黄 肥牛肉片
做法：
洋葱按喜欢的量来

不吃洋葱的1/4的洋葱就好了

切丝
黄油10-20g
超市买的肥牛片
韭黄切段
咖喱按个人口味选辣度
浓稠自己调

1⃣️黄油炒洋葱后加水放咖喱块
2⃣️开水煮乌冬面/韭黄/肥牛片

3⃣️拌一拌，少许盐调味。
一番屋
一番屋家
培根土豆沙拉
培根和土豆搭配的口味我很喜欢，这道菜做个午后小点心或者饭桌上的配菜都很好。建议不用做太多，以免吃了太饱腹或太腻
用料：
两条或三条培根
一个大土豆
适量牛奶
软装半条丘比沙拉酱
做法：
土豆去皮切块，上锅蒸熟。拿出来放进保鲜袋包住，用擀面杖擀成泥。
培根切成小丁，平底锅热少许油翻炒一会儿后盛出。
把土豆泥、培根丁放入碗中，加入半条左右的丘比沙拉酱（具体量你自己看，先不用放太多，少了可以加），再加入适量鲜牛奶。搅拌完成即可。
轻食易做：山西面食改良版～纯全麦粉低GI小开条
趁着老公休息做一次小开条哈，平时我不吃这个也无法拍照编辑食谱。


用料
面：全麦粉适量，看就餐人数 、胃口大小等因素
水：凉水即可
卤：自己想吃什么菜随意
用料：
适量全麦粉
适量清水
做法：
全麦粉适量加水和成饺子面一样软硬即可！表面抹少许油装保鲜袋放冰箱冷藏过夜；第二天准备做饭时取出醒着，先做卤；
面不要揉，直接放面板上用手压或者擀面杖擀成薄片：
切成条状----这个厚度和切的面条宽度看自己的口感，像我这个厚度和宽度就适合我老公喜欢筋道有嚼劲的口感！
喜欢细一点的话就再擀薄点切窄点！
我喜欢多吃菜，所以煮面时煮点青菜之类的，这次煮小油菜；
捏住面条两头，一边上下抖动一边抻拉，拉到差不多粗细就可以放一边等着水开了就可以下锅了，然后继续拉面～
水开后把面下到锅里；
煮熟后连面带菜一次捞入碗中；
浇卤；开吃哈！

说下这个卤的做法：

鸡胸肉、香菇、蒜苔、葱头切丁，先炒熟鸡丁，颜色发白就可以盛出备用；

锅里倒少许水，开后把香菇、蒜苔放进去盖盖子焖熟，然后放葱头、鸡胸肉，倒蚝油，扒拉匀就可以了！

这样做菜是因为我健身，饮食结构习惯少油少盐，所以这样做～

亲们做卤时可以按自己的方法来！
蟹粉海参豆腐羹（帅锅亲手教你做能上的了大台面的菜）
用料：
50克大闸蟹蟹黄蟹肉
豆腐
6只水发海参
少许姜片
少许料酒
少许食盐
450毫升鸡汤（没有就用少许鸡精，或者直接水）
若干香菜 葱
做法：
这是道菜是功夫菜.首先把2只蒸熟的大闸蟹拆蟹肉和蟹黄，干海参预先泡好。也可不放海参，放一些虾仁或者甲壳类水产，豆腐切小块
海参加入姜片抄水去腥.（虾仁甲壳也抄水）
抄水撩出马上用冰水冲洗增加入口的口感。
锅里放油。油温70度左右下姜片，倒入事先准备好的蟹肉蟹黄鞭炒.待炒出黄色蟹油，倒入料酒
料酒要稍微多点，（蟹是凉性的而且比较腥）多加料酒一可去腥，二可以暖胃综合蟹的凉性.使得老人小孩都能放心食用.
料酒淋好马上掉入高汤，下豆腐。盖好中火煮沸.
这时候可以看到整个汤的颜色呈现金黄色。很好看。然后开盖下入海参或者虾仁甲壳。
最后放入少许食盐.香菜沫。葱沫。倒入少许水淀粉成羹。OK。起锅。
我给这道餐起了个霸气的名字叫（黄金白玉羹）希望大家喜欢。
爽脆小南瓜西红柿条
两种食材的处理方法为去瓤、切条、快炒、关火后调味道。
用料：
2个小南瓜（小西葫芦）
2个（中个）西红柿
6瓣蒜
适量小米辣
5～6粒花椒粒
适量黑胡椒
适量盐
3勺（15g）糖
2勺白米醋
1勺香油
做法：
小南瓜洗净。
一切四瓣，用刀去瓤！保证脆度。
切3～4mm的西瓜条。
西红柿削皮（按喜好可不去皮），一切两半、勺子去瓤。
也可一切四瓣，用刀去瓤（尤其熟度不够的）。
切成和小南瓜条大小相当。
蒜蓉、小米辣切好。
热锅凉油，放入花椒粒、盐、黑胡椒，炒香。
小西葫芦放入，中火、炒15秒左右，变翠绿了！
倒入西红柿条，快速翻炒5～6秒、立即关火！时间不要太长啊。
关火后，加糖、醋。
加蒜末、小米辣。
加香油、拌匀即可。
成品！瞬间光盘～～
成品！
凉拌香辣藕片
用料：
藕
一勺老干妈油辣子
少许盐
少许糖
一勺山西醋
少许胡椒粉
少许花椒粉
香菜末
蒜末
做法：
烫熟藕片，加入作料即可。
黑橄榄金枪鱼披萨
每年乌油榄上市，老妈子都会腌好给我们姐妹，今年也不例外。
用料：
8~9个刚腌的乌油榄
一罐金枪鱼🐟
2个红头葱
少许披萨草
适量番茄酱
适量丘比沙拉酱
适量马拉里苏奶酪
135克高筋面粉
50克低粉
1克盐
2克酵母
8克白糖
适量牛奶或清水
5克奶粉
10克玉米油或黄油
1个鸡蛋
做法：
先做饼皮，除玉米油全部放一起搅拌均匀，水要一点一点的加入，成团就好，再加10克油，揉均匀放一个小时。
水一定要一点一点的加，用筷子搅拌再揉，避免太湿，如果太湿可以适量加点面粉。
把橄榄沥干水切成碎，红葱头去衣切成圈，无油干炒几下备用，金枪鱼开罐捞出用两张厨房纸包着沥干水分。
放置好的面团擀成7寸差不多，想吃厚点的饼皮就擀成6寸，铺好烤盘上，用刀叉整个饼扎孔，刷上番茄酱，撒上披萨草，放一层马拉里苏奶酪，铺上沥干水分的金枪鱼，喜欢大块金枪鱼就大点，喜欢碎点的就撕碎，我比较喜欢大块的有口感😬️依次铺上葱头圈橄榄，最上面一层再撒马拉里苏奶酪，喜欢不怕胖的就撒多点😬️
烤箱180度预热十分钟，调好20分钟放中间烤，注意上色，有的烤箱火候不同。
烤好的披萨最后挤上丘比沙拉酱，多少随个人喜欢。
凉拌马齿苋
东方姥姥凉拌時令蔬菜系列之二：
早晨釆摘菜地野生的马齿苋，带着露水，正可解秋燥。
用料：
1把马齿苋
1小勺香油
适量盐
1勺生抽
做法：
1.1晨起釆摘新鲜的马齿苋一把，洗干净。
1.2. 烧开水，下锅焯烫一下捞出切段。
2. 焯过切好的马齿苋，加入适量香油，盐，生抽，拌匀。静置一会儿即可食用。
南瓜钢切燕麦粥 | 健康·三餐<好好吃饭12>
我吃南瓜太多的一个明显反应是容易排气多和拉稀，而且还伴有特别的臭味（太煞风景了，主要是可以提醒大家多关注自己身体的反应）。

所以，我特别注意了下烹制的方法：
煮粥时用的高压锅压熟的南瓜（其他方法弄熟的也可以）+不大量吃（只是当点缀的配角）

这次吃完后，完全没事，一点也没排气多和拉肚子。
既起到了增加纤维（又不过多）、用南瓜清甜味调味、摄取了南瓜营养，最重要的是不会消化不良导致胀气、拉肚子、肚子鼓得像孕妇。

【如何看待根茎食物？】
关于根茎食物，比如红薯、南瓜、芋头、木薯，再加一个谷物的玉米，经过这几年减脂亲身经历，结合翻书研究的结果，我对这类食物又有了新的认识、与日常使用上面新的处理思路。

●我们看待一种食物或往大了说，一种饮食结构，跳出自己的小环境（即日常被动接受到的信息源，如电视等媒体），从横向（世界不同国家）和纵向（历史角度）分析，就能发现很多事会突破现有的认知。

如果你认为南瓜、玉米、红薯这类食物是高营养密度的食物，那八成是生活在繁华的都市，因为电视里杂质里天天说要多吃五谷丰登这类的粗粮，能降血脂、控血糖、减重。注意没有，这些病都是近二三十年激增的“富贵病”。

一是，繁华城市的生活太富裕了，顿顿大鱼大肉、精细碳水和糖油盐超标的人是应该吃一些粗粮。
二是，有营养要看跟谁比，这类食物比可乐等垃圾食品自然是有营养，但比起被很多减脂人不敢吃的米面比起来，营养价值算是略低的，比如蛋白质含量等。
（注意，这里不是否定这类食物有营养，有营养的部分大家都知道就不说了，而是列出很多人减脂时易犯的误区，比如下面的错误。文章最后会分享合理的食用方法）

●但是，问题就来了，“应该多吃粗粮”被很多减脂新手，直接理解成了用红薯玉米南瓜完全充当主食。
比如，运动后啃根玉米或吃几块红薯、紫薯或吃一锅南瓜就当主食了，因为它们体积大、撑肚子、热量低。最重要的是，这样吃，确实瘦的快。但时间一长了，不光减重速度越来越慢甚至停滞，而且问题也慢慢浮现。
我每天都会收到很多女生说用红薯玉米当主食，最后出现下面问题的来信。

偶尔吃一次也就无所谓了，长期这么吃，
饭后易放臭屁、烧心、嗳气、反酸、胀气、拉肚子；
大便中还可以看见未消化的食物；
胃部经常是鼓出来的；
一到晚上小肚子凸出像是孕三月；
小腿晚上易水肿；
脸色暗黄、皮肤不光泽、掉头发、怕冷；
食量越撑越大，但还总吃不饱。

真正的健康减脂，能保持皮肤紧致有线条、光泽有弹性，绝不是吃“忆苦饭”吃出来的，那是高营养密度食物+努力运动+睡，综合而来的。

●从全世界看，非洲、中南美洲，还有很多山地地区以这类食物为主食居多，因为根茎食物太容易活了，随便埋土里就能长（远没有水稻、小麦对环境挑剔），产量大便宜，加上纤维多，不好消化，很容易吃饱的感觉，也没太多条件吃高营养密度的食物，所以这是人口多国家的重要食物之一。

欧美国家最多是烤土豆（土豆倒是比红薯玉米南瓜营养高，这个以后说），还是和黄油、奶酪、奶油、肉类等营养互补的食材一起吃，或者和鸡蛋一起拌沙拉（二者是最优质的蛋白质互补组合）。
从来没有白嘴吃红薯玉米南瓜的，最多也是现在超重人群增多，偶尔烤个南瓜变成了吃健康的标签（不过也要和橄榄油一起烤）。

说明一下，这里只是陈述客观事实，无意比较孰优孰劣，欧美国家饮食也有自己的问题，是另一个极端，和咱们今天的话题不相关就不说了。
吸取各家之长才是我们应该做的。

●中国历史也一样，古代是没这类食物的，唐朝以前，北方吃小米，南方吃米，红薯玉米原产国在美洲。
在清朝人口激增的时期，红薯玉米因为好种、产量大，大力推广，解决了很大一部分的吃饭问题，对社会稳定贡献不小。

●篇幅有限，这里不是否定、说完全不能吃这类食物，而是重新梳理一下认知，知道自己吃的食物价值，并没有很多减脂新手想象的那样有营养，避免减脂时易犯的错误。
平常心看待，既没那么神奇的减脂功效，也不是一无是处。

减脂安全与速度，不可兼得。

所以，为了长期的健康，要考虑，如何吃，才能满足对这类食物的喜好，又不会把胃吃坏，还能补充一些营养和纤维。

【应该怎么吃？】
1，不可完全取代主食，最好是少量的、搭配米面吃。
2，吃这类食物时，最好不吃易胀气的豆子和蔬菜，如紫甘蓝、圆白菜、西蓝花、芥蓝、洋葱等，或要把所有食物都做到软烂。
3，要注意烹制方法，一定要做到熟透、软烂的程度。
4，细嚼慢咽，充分嚼烂，用唾液充分拌匀后再咽，不可吞食。
5，不要在运动前后吃。
6，搭配一些油脂，有助于改善口感。
7，肠胃不好的人，最推荐用高压锅烹制。
8，搭配好营养密度食物吃，如肉蛋奶鱼坚果等。
9，趁热吃，不要吃凉的。

既然有条件吃到高营养密度食物，就多爱自己一些，充分满足身体对营养的需要（不会胖），别在无意识情况下，弄成营养不良。
用料：
去皮熟重150克熟南瓜（见贴士1）
生重70克钢切燕麦
生重20克白糯米
520克椰奶/全脂牛奶/水
一小撮，约1/8小勺海盐
10克椰子油/黄油
做法：
【高压锅方法】
把所有材料放锅里，拌匀，高压压15分钟左右，等自然放汽即可。

注意：我用的是发芽钢切燕麦，所以煮的时间短，普通钢切燕麦，可以压20分钟左右。
放置一段时间后，粥会更粘稠。
【煮锅方法】
把所有材料放锅里，拌匀，大火煮到牛奶微微冒泡后，盖着盖子，转最小火闷30-35分钟分钟左右。

关火后还可以多闷10分钟。
【口味】
口味清淡，粥没放糖，所以没有甜味，只有南瓜本身淡淡的清甜味道。

喜欢甜口的可以加一些红糖/蜂蜜/肉桂粉/葡萄干/pumpkin pie spice

食谱里一份大概可以分为2-3顿的量。

【推荐搭配】
蔓越莓+椰丝+南瓜籽
【保存】
密封冷藏1-3天。
秘制辣椒油
想记录一下这个辣椒油的制作方法
用料：
两滴白醋
两个八角
一小把白芝麻
五勺菜籽油
五勺辣椒面
两片香叶
一小把花椒
一小块桂皮
一小把茴香
两片姜
五瓣蒜
五根葱叶
三个尖椒
十几根香菜根
三根芹菜
半个洋葱
做法：
辣椒面倒在碗里，加一点水或者凉油把辣椒面拌湿，滴两滴醋
小火把白芝麻干炒一下，炒好后，把芝麻放入辣椒油里
锅里倒油，放葱叶，尖椒，香菜根，芹菜，洋葱等，你家里有什么自己可以加一些，再放花椒，八角，桂皮，茴香，香叶，姜蒜，炸香之后把菜捞出，不要等它黑了再捞，那就晚了！会发苦的
把油分三次泼进辣椒油里，喷香的辣椒油就做好啦！
玫瑰芝士馅馒头
本来想要蒸馒头或花卷，当发现家里有点儿芝士，还有玫瑰酱。还有大麦若叶。就想把它们放在一起是不是也可以呢？我的厨房就是实验室，经常会有＂创新＂（这当然是自夸啦)，按好朋友的评价是＂胡整＂(东北人的说法）。所以，你今天发现我做了这个＂玫瑰芝士馅馒头，一点儿也不惊讶了。
用料：
500克中筋面粉
6克酵母
20克糖
适量水或牛奶或淡奶油
适量调色的蔬菜汁或粉
适量玫瑰花酱
适量芝士碎
做法：
把面粉、酵母、糖、水(或牛奶或淡奶油)混合。揉成光滑湿润的面团(我用厨师机揉了十分钟)；在面团上取一部分加入你喜欢的食用色素(我用的是大麦若叶)然后揉成光滑的面团。我把本色的面和带颜色的面分别均分为了16份。（分几份按你喜欢💕)
把彩色面团里包上玫瑰花酱和芝士碎
这样开始包了⋯
包好滚圆
用本色面团把包好馅料的彩色面团再包裹上（为了颜色好看，如果闲费功夫，就不弄彩色面团，直接包馅料吧）
又开始包了⋯
包好滚圆
放在蒸笼里吧
用刀划个十字口，为了露出里面的彩色面团，好看！
放在温暖的地方发酵至两倍大。
把水烧滚开，上屉蒸吧！蒸十分钟到十二分钟就可以了。到时间了，稍等片刻再起锅，防止回缩。
是不是迫不及待想尝尝呢？
这个姿势怎么样？！
还是这个看起来文明些。我很负责任地告诉你：真的好吃😋！实验成功!
蒜香小龙虾
自家做法小龙虾
用料：
2斤小龙虾
8片姜
1瓶啤酒
50瓣大蒜
8段葱段
半个洋葱
适量盐
2勺海鲜酱
1根黄瓜
1勺蚝油
适量菜籽油
做法：
小龙虾去胃嘴。虾线 盐泡10分钟。在挨个刷清洗干净 备用
菜籽油 烧热没泡泡 冒烟 关小火放小龙虾 
放小龙虾炒变色 抓20粒花椒 丢进去 丢姜片 丢八角2个  炒香之后 放少许糖 一勺蚝油 继续翻炒 
倒入蒜蓉 丢适当盐
加入一听啤酒 翻炒一下 盖锅盖 啤酒开了之后 转文火 15分钟后下黄瓜 洋葱。2分钟后 起锅
好啦 配菜都在虾底下哦
炒油豆皮
用料：
3张油豆皮
适量油
适量盐
适量肉（可不放）
适量味达美
2个青辣椒
2瓣蒜
做法：
热水泡发油豆皮，切条
青辣椒切丝，蒜切片，肉切片
热油放入肉片，肉变色后拨到一边，放油豆皮。再放味达美和盐，炒两分钟放入青椒丝倒上一点水，水炒干后就可以出锅了。