xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡肉土豆泥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
如何给宝宝添加肉类辅食？宝宝不喜欢吃肉泥怎么办？其实，宝宝7个月后，就可以逐渐添加肉类的辅食了，但是如果只是将肉打成泥，那么口感会非常柴，宝宝嚼不动，这就是为什么宝宝不喜欢吃肉泥的原因。
所以，我在给宝宝添加肉泥类的辅食时，会将土豆或者南瓜等比较软面的食材和肉类一同打成泥，这样肉泥的口感就会立刻变得非常细腻，宝宝也就比较容易接受了。
例如，我在给宝宝添加鸡肉的时候，会将鸡肉和土豆一起搅拌，搅拌好的鸡肉土豆泥口感非常细腻，宝宝喝起来没有负担，还自带一种土豆的香气，可以减少鸡肉的腥味儿。
用料：
40g鸡肉
30g土豆
50ml温水
做法：
准备食材：鸡肉40g、土豆30g、温水50ml。

PS：  给小宝宝吃鸡肉，可以优先选择鸡腿肉，因为鸡胸肉有些发柴，鸡腿肉的肉质更好吃一些。
将鸡腿肉去掉血管、筋膜和鸡油。

PS：在给宝宝处理鸡腿肉的时候，一定要注意先将鸡肉上面的筋膜等去掉，让鸡肉更加干净，吃起来也很好嚼。
然后将鸡腿肉切成小块。
将鸡肉凉水下锅，焯至颜色变白。

PS：  鸡肉提前焯水是为了去掉血水、腥味儿以及多余的油脂，但是记得焯鸡肉的时候要用冷水入锅，热水会让肉类的血污快速的受热而堆积在里面，起不到焯出血水的作用。
将焯好的鸡腿肉捞出。

PS：  在捞鸡肉的时候，一定要注意不要将锅内的浮沫一起捞出，如果宝宝平时不喜欢吃肉类的辅食，可能是因为不喜欢肉的腥味儿，这时，我们在焯肉的时候可以放一段葱段帮助去除腥味。
另起一锅，锅中倒入热水，水沸后放入鸡腿肉煮10分钟左右。

PS：  鸡肉焯完捞出后，要另起一锅煮熟，要注意这时不是冷水下锅，而是热水下锅。如果冷水如果的话，会让肉质迅速紧缩，这样肉的口感就会变硬。
土豆去皮后，切成薄片。

PS：  土豆的口感很面，而且富含淀粉，宝宝吃过后会有饱腹感，非常适合用来和肉类一起搅拌成泥。
然后将土豆片放入蒸锅中蒸熟，大概蒸15分钟左右。

PS：  可以将土豆片直接放入到蒸锅中的帘子上，这样更能节省时间呦~
土豆片蒸好后取出，和煮熟的鸡肉、50ml热水一起准备搅拌。

PS：  因为怕搅拌完的肉泥变凉，所以我加了热水来搅拌。
先将鸡肉块和土豆片倒入搅拌机中。
然后倒入50ml热水。

PS：  一定要倒入热水，而不是凉水或者凉开水呦，这样搅拌完后就可以直接给宝宝享用了。如果还有点热，再晾一晾喂给宝宝就可以了。
将所有食材搅拌成细腻的鸡肉土豆泥。
看，搅拌好的鸡肉土豆泥是不是非常细腻呢？
搅拌好的鸡肉土豆泥味道清新，吃起来口感非常细腻，但向我图片中这些可不是宝宝一顿的量哦，吃不完的部分可以冷冻起来，两周内吃完。因为加了土豆可以替代部分主食，这顿辅食不再加米粉也可以的。
简易版可乐土豆饼
突然想吃可乐饼，日剧里会有豌豆、玉米等。家里没这些，就做个简体版
用料：
3个450g土豆
1个鸡蛋
一盘面包糠
一把面粉
3-4g盐
3片午餐肉
少许黑胡椒
少许黄油
2勺沙拉酱
做法：
随手拿了三个土豆，去皮后450g，土豆切厚片，上锅蒸20分钟左右。不要奇怪，这个是我们本地的花心土豆。
蒸好的土豆压成泥，趁热加3-4g盐，少许黑胡椒碎。
小块黄油锅里加热后倒入切成丁的午餐肉翻炒几下，倒入土豆泥里搅拌均匀。加2勺沙拉酱约20g拌匀。
案板上撒一些面粉，取土豆泥约45g搓圆压成厚厚的小饼，两面粘上面粉。
粘好面粉的土豆饼，用勺子盛着，放在鸡蛋液里裹一圈鸡蛋液后再丢进面包糠里，下面自然会粘上面包糠，上面撒一把面包糠。用手轻压。周边滚一圈。用勺子是防止弄的一手都是。
中小火，下锅炸至两面金黄即可。
外脆里嫩，很适合小朋天哦。也可以沾番茄酱
【养胃粥】红薯粥
用料：
大米

小米

红薯

水

炒熟的黑芝麻。

（大米和小米的比例约为2:1）
做法：


1.将红薯去皮切块。

2.锅内放洗净的小米和大米，加约4碗水开火煮粥。

3.煮粥的同时将切好的红薯块同入。

4.40分钟后，二米粥已基本煮好。

5.小火煮5分钟左右即可出锅，可在粥上撒点炒好的黑芝麻点缀一下。
田园骨汤面
我说做炸酱面，饲养员哥哥(其实是叔叔)说他要吃清汤不要酱，于是乎花栗鼠，也就是我就做了鲜甜可口的田园骨汤面来满足他的口腹之欲啦。
用料：
半斤主料:排骨   

看你能吃多少啦         面条
配菜:
8朵香菇去蒂切片
半根莲藕切片
半根胡萝卜滚刀块
最好多一点玉米粒
调料类:
1/4茶匙盐
1/2茶匙酱油
1/4茶匙耗油
四片葱
四片姜
少量蒜油(其他食用油亦可)
2片香叶
1茶匙料酒
做法：
锅子入清水，放姜片葱片各两片料酒1/2茶匙香叶一片入排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨。
另起一锅，锅入蒜油，待油温稍高下排骨翻炒，微微有金黄色的边盛出待用。
锅放少量蒜油，放入香菇，藕片，胡萝卜煸炒，炒出香气盛出。
烧一壶开水
将排骨，和材料放入电压力锅，放入葱姜各两片，香叶一片，放酱油，料酒，耗油，玉米粒。设置成煲汤模式
炒蔬菜的锅添水，煮面条(我不教做面条)
面条放入凉水中
等汤汁熬好后酌情和面条混合加盐调味。
蜂蜜柚子茶
去年做过一次蜂蜜柚子茶，不过做出来很苦，家里没人喝就倒掉了，这次决定再做蜂蜜柚子茶之前，去网上看了好多视频（主要是怕浪费我材料），但是视频底下还是有好多评论做出来很苦的，抱着半失败半成功的心情，又开始了我的厨艺之旅，功夫不负有心人，这次做出来的一点都不苦，反倒很甜，当然，吃不了太甜的后期可以少加点蜂蜜，好了，废话不多说了，跟我一起做起来吧，啦啦啦～
用料：
一个柚子
200克蜂蜜
适量冰糖
适量盐
做法：
先用盐把柚子表皮搓洗干净，然后竖着划6刀，记住一定不要划得深啊，我们暂时只是要皮，肉要完全保留哦（这一步忘记拍照了）
先处理柚子皮，用水果刀慢慢把白色的部分去除掉，白色的肉留得越多就越苦哦，尽量像我这样，就一成薄薄的皮（我不会告诉你们我一下午就削了这6块皮）
把处理好的柚子皮切成细丝，加盐用水泡半个小时，半小时后上火煮，水烧开一两分钟后，用漏勺把皮漏出来用冷水冲一下，加水在煮一遍（这个步骤重复三次，后面两次不用加盐，直接煮和过水），然后放置一旁
完整的柚子肉侧着切一刀，然后把肉剥出来，记得去籽哦，有籽的熬出来也会很苦的，剥好的肉加水上火煮，水烧开后，关火，把水漏掉，再加冷水煮一遍，煮出来的味道有点像酒糟，煮开后把水漏掉（抖音上有教怎么剥柚子的，大家可以去看一下，第一遍煮完后我尝了一下，是苦的，所以煮了第二遍）
把柚子肉和皮放入锅中，加入冰糖，在加入水，大火煮开后转小火（我加的冰糖和水都是试着在加，没有规格，如果喜欢甜一点的可以在肉上面铺一成冰糖，但水不要加少了哦）
熬成像我图上面这个样子就好了，等稍微冷一点在加入蜂蜜装罐
最后发张我的成品图
山西手抓饼
用料：
250克面粉
100ml热水（100度）
50ml冷水
50ml食用油
葱花
3克食盐
做法：
【手抓饼面粉的和制方法】
将面粉放入和面盆中，徐徐分次倒入少许热水
用筷子将面粉搅拌成雪花状的小絮片
再分次徐徐倒入少许冷水，用筷子将冷水与絮状的小片充分搅拌混合
用手将搅拌好的絮片，揉合在一起
揉成光滑的面团
盖上湿布，放在一边饧制30分钟～1小时
【山西手抓饼的制作过程】
将饧好的面团放在案板上，用刀分成大小均匀的两等份，每份约125克
取其中一等份，用手将面团稍微揉成圆形光滑面剂子，然后用擀面杖将面团擀大擀开擀薄，成厚度约为1毫米的大薄面片
在面片上均匀的抹一层食用油
上面分散均匀的撒少许食盐
均匀的撒一些葱花
用手将面片的一角轻轻提起
将提起的那一角向面片的中央折回，并用手轻轻的压一压
然后将那一角再拉回到原位置，重复6、7、8三个步骤，将其余的三个角也如此压一遍
将将面皮向中间对折
将对折后的面皮翻个面
将面皮向上翻折，可以发现面皮形成了如扇子形状的长条状
用双手向两边拉面条，使其撑长至原长度的1.5倍左右，并用手指稍将面皮压扁些
从面条的一端将面皮卷起，注意卷紧些
一直卷到另一端，将另一端面皮压在面饼卷下，将有葱花的切面朝上放置
盖上保鲜膜，静置10分钟左右，使面卷松弛
去掉保鲜膜，用手掌心将面卷压扁，成面饼卷
加盖保鲜膜，静置10分钟左右，使面饼卷松弛
去掉保鲜膜，用擀面杖轻轻将面饼卷擀薄约
4CM左右
将平底锅放在火上烧热
用厨房用纸蘸少许食用油，均匀的抹在锅底
将擀薄的面饼放入锅中，用中小火烙制
烙到底部变硬，饼可以自由旋转时，将饼翻面
用铲子请轻轻的抵住饼面，将饼来回的在锅里移动摩擦转动三圈
如此反复21、22、23三个步骤，将饼翻三次面，转动9圈直至面饼两面都煎成金黄色即可
超简单开胃的醋蒸鸡爪
每次做这道菜都吃到停不下来，恨不得一口气吃光它们😆用蒸箱做的，真的是超级简单！
用料：
15只（自己喜好增减）鸡爪
四分之一瓶（一定要陈醋）陈醋
适量薄盐生抽
少许盐
适量酱辣椒
适量剁辣椒
做法：
首先准备好食材。食材相当简洁😏
把主角鸡爪洗净，剪掉指甲。
加入薄盐生抽。
加入盐。
加入很多的陈醋，越多越好，因为醋会挥发，所以多放一点。这道菜的灵魂就是陈醋！把刚加入的调料拌匀。腌制十五分钟。
根据吃辣的程度加入酱辣椒和剁辣椒，🌶️
准备就绪，放入蒸箱100°蒸22-25分钟。当然用高压锅蒸也可以，时间要缩短一点，上气10分钟。
香喷喷的醋蒸鸡爪做好了，一扫而光😆😆😆
黑椒鸡大胸
用料：
2勺黑胡椒
1勺料酒
10克番茄酱
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1个鸡蛋
1根胡萝卜
做法：
1、鸡大胸花刀，便于入味和美观
将料酒涂满鸡胸，再将黑胡椒汁涂满整个鸡胸，腌制半小时以上。将胡萝卜黄瓜去皮切片备用。鸡蛋煮熟去皮备用。
麦饭石平底锅加热倒油（我用的花生油），油热将腌好的肉放锅小火煎，双面都煎，酱汁完全吸收到鸡胸肉里关火，摆盘
酸奶冰淇淋
用料：
250克淡奶油
20克细砂糖
炼乳      8.5克
85克酸奶
做法：
淡奶油加糖打发至七八分状态，不用至裱花。
加炼乳，浓稠酸奶，搅拌均匀。想吃其他口味，可以在这步加入抹茶粉，可可粉，或者果酱之类。
唐揚げ日式炸鸡
我做的炸鸡淋上柠檬汁蘸上蛋黄酱，外脆里嫩还有肉汁流出，这样的美味，可以说是我的最爱了！（从来不吃炸物的我妈吃了都说好👍）
用料：
鸡
2只鸡腿
腌料
1个鸡蛋
1勺半酱油
2勺料酒
1勺芝麻油
3-4瓣蒜
小拇指大小姜
适量盐、糖
适量黑胡椒
适量孜然
一盒牛奶（鲜嫩多汁的秘诀）
干粉
适量小麦粉（面粉）
适量淀粉
适量黑胡椒
适量盐
最重要的是
没有油你炸个锤子哦油
做法：
鸡腿沿着主骨剪开，去掉整根鸡腿骨，只留下肉
用刀切成适宜食用的小块
将腌料中的材料全部加入保鲜袋中。（鸡蛋打散后加入，姜蒜切末加入）放入刚刚切好的鸡块。注入牛奶至刚好淹没鸡块即可。
放在冰箱里腌制至少3小时
将小麦粉筛入鸡块与腌料的混合物中，调成面糊状
调制干粉。小麦粉：淀粉=1:1，加入少量盐与黑胡椒拌匀。
加热油的同时，把鸡块从面糊中夹出，裹上一层干粉。
将油烧至中温（约160度）放入已经裹好干粉的鸡块，炸两分钟捞出。再将油烧至高温（约190度），放入刚刚从中温油中捞出的鸡块，时时刻刻观察，表面变得金黄即可捞出。（这一步复炸特别关键，是炸鸡块外脆内嫩还有肉汁的秘诀！）高温油的复炸，除了可以让表面变得金黄酥脆，更可以逼出炸鸡多余油份，食用时可以少一份油腻厚重感。
淋上柠檬汁蘸上蛋黄酱，再开个气泡酒，尽享酥脆多汁的畅快一刻吧！
焗烤肉沫南瓜
一直以来，南瓜都和童话故事有一定的关联，并且有着节日和浪漫的色彩。不过南瓜不仅仅是浪漫而已，并且有很好的食用价值。那南瓜究竟怎么做才好吃呢？今天我们就来做一道人见人爱的南瓜料理吧！
用料：
一个贝贝瓜
2分之一个白洋葱
5或6瓣蒜
500克猪里脊
300克混合蔬菜，
6个小番茄
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐，
2勺生抽
一次性纸杯，满杯牛奶
多多的马苏里拉芝士
做法：
贝贝瓜洗净上高速快锅锅中蒸熟（电陶炉9档火，露黄线改1档火，定时10钟）
将洋葱，蒜粒分别放进大料理机中打碎（这步可以用料理机中的小号碗操作）
猪🐷肉放进料理机中按间歇启动打成颗粒状
贝贝瓜的三分之一切成小块备用，其余3分之二如图放进料理机中➕1纸杯牛奶打成蓉状
如图
电陶炉9档火加热，锅中放入橄榄油
锅内加蒜末，洋葱末煸炒出香味
➕肉末煸炒至肉末变成白色
➕适量生抽，和切好块的南瓜🎃
➕打好的牛奶南瓜🎃蓉翻炒
装进纸杯中，大概八分满左右
在上面撒上马苏里拉芝士，个人认为越多越好
烤箱提前200℃预热，把装好的肉末南瓜放进烤箱，230℃烤10分钟
这个冒泡泡的状态，真的好喜欢呀
成品，搭配上沙拉，营养健康，沙拉汁配方在最下面
拉丝，拉丝啦，
椰奶紫薯麦片粥
想起自己以前很苦逼地找过速食麦片的一百种做法神马的，然后无意中发现这种方法挺好吃的，那么就立个菜谱方便大家检索吧～
用料：
两人份速食麦片
一个紫薯
一小包椰子粉（浆比较油腻啊）
适量奶粉
两勺糖
一点点盐
做法：
紫薯去皮，切丁，放开水里煮（这个时候水会变成洗钢笔水一样的颜色，不要怕，加入椰奶后会变粉粉的。）
紫薯煮的开始掉粉了，放入麦片。放入用水调好的椰奶（直接放会结块啊，我就是这样=_=）。放入糖和盐。完成。
酸奶松饼🥞 | 超快手甜品👩🏻‍🍳
用料：
1盒酸奶
2个鸡蛋
10克糖
75克面粉
做法：
准备上述材料
把所有材料混合均匀，至无干粉状态
平底锅小火无油，开始煎
基本就是这么样个场景🥞
哇～好好吃！(๑´ڡ`๑)
麻辣豆腐
这道麻辣豆腐操作起来也是非常简单，材料也简便，重要的是，真的很好吃哦！
用料：
盒装豆腐
或猪肉末牛肉末
姜末
蒜末
葱花
老干妈辣豆豉酱
盐
鸡精
胡椒粉
湿淀粉
做法：
牛肉剁成末，调入少许生粉及盐腌制
豆腐切成丁，姜蒜切成末，葱切葱花
锅中放油烧热，爆香姜蒜末
爆香姜蒜后，接着放入肉末打散翻少，调入适量的辣豆豉酱继续翻炒，稍后加入豆腐小心的推翻
加半碗水没过豆腐烧煮一会，调入盐，鸡精，汤汁略干时倒入湿淀粉勾芡，撒上葱花及胡椒粉即可
芝麻糊/杂粮脆饼(赤小豆芝麻核桃红枣花生茯苓)
本想着做芝麻馅做月饼用奈何进行一半时破壁机故障，只能豆浆机上场改做糊糊。此方子操作简单方便，食材用料无固定的量可根据自己喜欢的口味随意添加，经常食用能改善湿气重气血虚浑身乏力的症状，由内而外的散打自然健康美😄
用料：
克核桃
克黑芝麻
颗红枣
克水
赤小豆
花生
茯苓
鸡蛋
奶粉
红糖
生姜
低筋面粉➕玉米淀粉
黄油
做法：
所有固体材料（除奶粉红糖)入锅小火炒出香味，注意搅拌跟火候控制以免炒糊发苦影响口感（我多做了些，便于下次食用）

入豆浆机（注意根据自家豆浆机加适量的食材跟水)我一量杯半的食材加了1000ml的水，启动豆浆模式



过滤将豆浆跟豆渣分离，豆浆➕红糖奶粉可直接食用，口感浓郁是外售芝麻糊不能比的香
豆渣，备用做脆饼
蛋白➕糖打发，黄油隔水融化
豆渣加入两勺打发后的蛋白翻拌，逐次加入奶粉、剩下的蛋白跟低筋面粉淀粉翻拌均匀
加入黄油翻拌均匀盖保鲜膜冷藏一个小时
烤盘➕油纸用勺子将糊糊摊薄（越薄越脆，我图省事做厚了，软绵香甜也好吃)烤箱165°预热5分钟，上下火烤30分钟，观察上色后降温155°再烤10分钟，因糊糊薄厚跟烤箱的实际温度不同具体自行观察做调整哦
图示
图示
火龙果西米露
用料：
1个火龙果
适量椰汁
适量西米
少许葡萄干
做法：
西米煮好备用（不会煮的问度娘）
火龙去皮切成块状  
西米加入椰汁火龙果葡萄干也可以加花生碎麦片混和就可以了   加点冰块口感更好
超简单的新奥以良烤鸡翅
用料：
14个鸡翅
50克新奥尔良烤翅粉
做法：
洗净鸡翅，用新奥尔良烤翅粉腌一夜，可放冰箱。烤箱220预热，把鸡翅放烤架上，涂油，烤15分钟，翻个面，涂油烤10分钟。
出炉
装盘
圆葱猪肉混沌
故事是我自己做给自己吃的，好吃，哈哈😄
用料：
猪肉
洋葱
葱
姜
馄饨皮
油
生抽
酱油
盐
十三香
做法：
准备圆葱擦成丝，然后用菜刀切几下。
葱姜切末，（因本人不吃姜，所以没放）
油，盐，酱油，生抽，十三香。
搅拌均匀。
然后包起来
麻薯核桃软欧
为我的闺蜜做的，她超级喜欢吃面包，尤其是软欧。所以决定自己做了试试看，结果一次成功。刚出炉的真的好好吃。因为第一次上写，所以没拍什么照片，但是我会写的详细点，不明白的也可以问我。开始咯✌✌
用料：
面
250克高筋面粉
110克牛奶
4克酵母
2克盐
15克可可粉
1个鸡蛋
25克黄油
30克糖
70克糯米粉（麻薯）
20克玉米淀粉（麻薯）
120克牛奶（麻薯）
10克黄油（麻薯）
1.5克盐
适量克核桃，蜜豆，葡萄干
做法：
把所有的材料加在一起（除了黄油），揉成面团。我用的是面包机揉面程序，半个小时以后加入融化的黄油。再加了一个小时的揉面程序。最后拿出来手揉了一会儿。然后发面团
把麻薯材料加在一起，除了黄油。上锅蒸十分钟。然后调入黄油。带好手套揉。不然会粘手哦。
我晚上揉的面粉，早晨起来把面团排气，然后，分成三分。麻薯也分成三分。然后放保鲜膜醒十五分钟。
用擀面杖摊成图片形状，放上麻薯，蜜豆，葡萄干，核桃。从上往下卷起来。把封口捏紧。
烤盘放上油纸，烤箱里放一盘热水，开始第二次发酵。我用了45分钟。拿出来用刀划了个造型。撒上面包粉（因为这是一款不是很甜的面包，喜欢甜的宝宝可以撒糖粉），然后放烤箱上下180度，20分钟。
然后好吃的面包就出炉了，热的时候好好吃。
咖喱意大利面
消耗家中库存
用料：
适量意大利面
适量咖喱粉或者咖喱块
1个土豆
1个洋葱
1个火腿
适量(不加也可以)蒜薹
适量水
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
土豆，洋葱(取出一点切成碎)，蒜薹切丁，火腿切斜片
小锅开水准备煮意大利面，水开煮10-12分钟左右
热锅凉油，下洋葱碎，炒香下土豆块，洋葱块，放适量盐，煸炒一会，然后放入咖喱粉，或者咖喱块，再放点黑胡椒，加入一小碗水多点也可以根据咖喱的用量，水开后小火炖10分钟，注意不要糊了，最后放入蒜薹，火腿，放点味精，汤汁浓稠关火，这时候面也煮好了，直接把面捞出倒入咖喱中拌匀即可
摆盘开吃
家乡白水角
广东鹤山的传统文化源远流长，具有地方特色的小食更是数不胜数。其中近几年来有我们较为熟悉，最为地道的本土美食之一：白水角，不但深得市民的热衷喜爱，更吸引着不同城市的食客前来品尝。
白水角的起源怕且已无从考究了，曾问过年过九旬的外婆也无法说出白水角最初的来历。延续至今，鹤山多个地方都有社日的传统节庆，以白水角作为庆神食物，节庆当日，呼唤亲朋好友相聚一堂，共同制作，一起品尝，欢声笑语喜乐不停。外婆每当吃起白水角，都由衷地忆苦思甜起来，嘴角轻轻地上扬，那不仅是一种味道，更是一份时代的见证，果真，唯美食与爱不可辜负。
用料：
400g粘米粉
100g澄面
50g生粉
200g猪肉
100 g鱼肉
200g沙葛
100g红萝卜
50g冬菇
30g木耳
50g虾米
做法：
先煮开一部分水后火关至最小，同时倒入粘米粉与澄面搅拌成米糊，最后成膏状， 倒在乘有干生粉的大盘中，趁热搓成糊团。
初步完成的糊团，搓的过程中，手要沾适量食用油搓糊。
将搓好的糊团平均分成若干小块（未用到的糊团需存放在带盖锅子里，以免糊团受凉变干硬，影响口感）
馅料有：瘦肉、烧肉、鱼肉、沙葛、冬菇、红萝卜、虾米等。材料全部切成丁，起油锅混合炒熟并调味，其中瘦肉可另外生放，蒸熟出来后口感更嫩滑。（可作参考）
将小块的糊团用两手手指的力度捏成薄片状，即完成一块角皮。现在市面上也有有压皮的工具卖，一压即扁，方便快捷
然后在角皮上放入适量馅料，封口，这比做饺子简单，只需要对折封口捏紧不漏出馅料即可。
包好后，也可以加添一点花边，让造型更赏心悦目。但美中不足的是，放凉后的角仔，花边会变得很硬，即使再加热也回不来一开锅的状态，影响了口感，所以大部分人都果断摒弃了这做法，还省时了。
白水角下锅蒸之前还有个重要的步骤，就是往角仔身上抹油，防止互相粘连住，看起来更油亮有光泽，吃起来甘香可口，回味无穷。
旺火蒸为20分钟，过程中要确保密封，没到时间切忌开锅
最后是“起角仔”。稍微凉一下就可以一只只地分离起出来了，刚出锅太热起的话角仔容易烂，凉太久再起，又会造成相互粘住的状况。所以稍凉一下，趁暖温还在抓紧时间起，即可享用美食。
一口咬下去，米香的浓郁、外皮的软滑，配搭鲜味十足的馅料，风味独特，齿颊留香下蕴藏着浓浓的乡情，足以让人回味悠长。
糊团除了用以制作白水角外，还能摇身一变做成家乡别具特色的“糍必”。我们称之为“挪糍必”，外形类似广为熟悉的银针粉，两头尖中间小胖。根绝个人喜爱也可以挪成长条的，类似濑粉状的，以同样的方法先蒸熟，然后根据各自喜爱的方法加以烹调，又成为一道独特的佳肴。我最爱就是加入胡萝卜丝和腊味，大火快炒，一气呵成，既保留糍必的米香，又镬气十足，格外诱人，那味蕾的享受，妙不可言啊。
自制豆花
用料：
一盒卤水豆花
一包榨菜
一把虾皮
一把香菜
一勺鲜酱油
1克盐
1克胡椒粉
一勺辣油
一勺麻油
做法：
一碗水放锅里烧开后把豆花舀进来小火加热开盛出来，把榨菜切碎、虾皮、香菜碎一起加进去，然后把剩下的调料放进去。方便简单
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
逛超市时看到小鲍鱼便宜
就买了几个回来做快手菜——蒜泥蒸鲍鱼
我是买了让超市处理好的
这样回家自己切一下，蒸一下就好了
记得下面铺点粉丝
让粉丝吸收溢出来的汤汁
鲍鱼美味，粉丝也美味，一举两得
用料：
8只鲍鱼
1把粉丝
适量蒜泥
适量油、酱油、蚝油、盐
做法：
鲍鱼清洗干净，划几刀好入味。粉丝用热水浸泡备用。大蒜切成碎末或碎粒。
粉丝泡软后，铺下面。再把鲍鱼整齐摆在上面。
热油，把蒜末放进去煸炒，炒出香味后，放点生抽、蚝油、适量盐，再加点水调成汁。因为我这次用的粉丝是粗粉，比较吸汁，调的汤汁要多一些。细粉可以少一些，自己掌握下。
把所有汤汁都均匀浇到鲍鱼上。蒸锅大火开锅后再用中火蒸10分钟左右。
撒上葱花，出锅。鲍鱼好吃，粉丝也入味，而且不用花多少时间，超级推荐。
清汤鱼丸
从十几岁开始就跟妈妈学会了做鱼丸（本地人称为鱼庚），这么多年来虽然在外也尝过各种各样的鱼丸，但还是觉得自己做的好吃（家人和朋友也是这样认可的），我一般都是用鮸鱼或马鲛鱼（鲅鱼）来做的，这次我在菜市场看到一条海鳗鱼很新鲜，就买回家做了......
用料：
一条海鳗鱼
50克旱藕淀粉
少许盐
少许味精
2瓣大蒜
少许香菜末
少许胡椒粉
适量米醋
少许白糖
做法：
海鳗鱼一条（大约1500克），实际刮下净肉500克左右，
去除鱼的内脏（鱼胶和鱼肚不能扔掉），把鱼洗净切段，
鱼头鱼尾和鱼胶鱼肚可以另做菜，鱼身中段切成三段，然后片开，用刀刮出鱼肉，
鱼肉尽量刮干净点，而且鱼肉里不能带有鱼刺（如果有鱼刺吃到卡住了可就麻烦了），剩下的鱼骨头和鱼皮可以另做菜，
把鱼肉放在大碗里（或盆里），加少许盐，少许味精，用手捏均匀使鱼肉成鱼茸，
50克旱藕淀粉（本地人称藕芋粉），
把淀粉倒进鱼茸碗里（鱼茸与淀粉的比例是10:1），然后手用力把鱼茸往前推，再用力往回收，频繁来回N次，感觉鱼茸越来越有弹性就差不多了，
然后像揉饺子面一样把鱼茸揉成团，最后用手掌拍打鱼茸团，感觉很有弹性，这样就是成品鱼庚了，
取锅放水适量，加两瓣大蒜，加适量盐，烧开，
左手拿着装鱼庚的盘子，右手的食指中指和无名指三根手指头把鱼庚刮成不规则条状，一下一条逐步往锅里丢，下多少量自己决定，
烧到鱼丸都浮在水面了，加白糖、味精各少许，加适量米醋就可以 出锅了，
出锅装碗，撒点胡椒粉，再撒些香菜末。鲜美Q弹的鱼丸汤就完成了。
附加用马鲛鱼做的鱼丸，步骤一样，
做好的鱼茸团，
Q弹美味的鱼丸。
外脆里嫩炸鱼排
我首选巴沙鱼，嫩，无刺，不腥，实惠。
小孩不喜欢鱼，这样做成鱼排就很爱吃。
用料：
巴沙鱼
盐 黑椒 料酒
鸡蛋
普通面粉
面包糠
没有可无五香炸鸡粉
做法：
巴沙鱼洗净轻轻挤下水，切长度大小合适的块，喜欢薄点口感的亲可以把厚的部位横向片一下。

加适量盐、黑椒和料酒抓匀腌渍。
蛋液打散，取适量面粉置于盘子内，另拿一容器准备适量面包糠和炸鸡粉混匀。

* 我用的是黄金面包糠，普通的炸出来颜色也许没有这么亮，其他是没有区别的，照样好吃。


取小深锅倒入多多的油，加热至密集气泡换小火。
把鱼排双面沾上面粉，再裹层蛋液，最后均匀沾上面包糠放油里炸至金黄。

如果能不偷懒，就全部炸完后再过一遍油，复炸后更脆。
土豆烧牛肉
用料：
1斤牛肉
2个土豆
2个八角
1小块或3片桂皮或桂叶
4片姜
4个干红辣椒
1勺老抽
3勺生抽
2勺料酒
10克冰糖
适量盐
做法：
将姜、八角、桂叶、干红辣椒，冰糖，按量先准备好。
牛肉洗净切块，土豆切滚刀，泡入清水里去淀粉后沥干备用。
锅中烧水，水开后，将牛肉倒入锅中大火煮2分中左右，捞出，洗净去除牛肉表面脏东西。
锅洗净后放2勺左右的油，将土豆倒入锅中，以半煎半炒的方式，中火将土豆表面炒至微变金黄，盛出备用。
余下的油锅里，倒入牛肉，中火炒1分钟左右，放入姜片、八角、桂叶翻炒出香。
锅中加入热开水，约没过牛肉1cm左右，加入老抽、生抽、料油、冰糖、适量盐，用铲子铲匀，加盖大火煮开后，转小火煮约50分钟，至可以用筷子插入肉块。
再加入事先炒好的土豆块、干红辣椒，加盖用小火继续煮20分钟左右。至锅底汤汁剩一些，汤汁浓稠时即可盛出装盘。
美味佳肴
加微信13133148025，美味与你相约
用料：
克盐
鸡蛋一只
做法：
第一步:加我 v   13133148025   第二步:下单品尝美味    第三步:带你赚钱     无任何套路---吃分享，不好吃我变丑
真的好吃
骗你是小狗
保证不后悔
真诚无套路
大彬家常菜炸虾仁
用料：
2个鸡蛋
15克盐
1勺料酒
30克玉米淀粉
做法：
大虾去头开背，去除虾线，剥去虾壳
剥好的虾仁，加入盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟
二个鸡蛋，二勺玉米淀粉，加入豆油，搅动如糊状下虾仁拌均
五成油温下锅炸，咋至定型捞出。带油温升高在咋一遍！炸至金黄捞出。(第一次咋2分钟第二次炸1分钟 保持外酥里嫩)
营养南瓜羹
女儿喜欢吃当地一家面包店的南瓜羹，参考外网结合家里现有的蔬菜水果按照自己的想法做了营养南瓜羹，简单了许多，全家人都感觉相当不错，新鲜可口，浓度适中，挺像那么回事
参考外网链接：
http://thecafesucrefarine.com/2015/10/copycat-panera-autumn-squash-soup/
用料：
1大勺黄油
1个（小号的）南瓜
1个苹果
2根胡萝卜
3根芹菜
2 个土豆
适量黑胡椒
适量盐
适量牛奶
适量南瓜籽肉
做法：
一：准备工作
如图所示
将所有料切好备用
二：制作营养南瓜汤
将黄油放入煮锅，开小火使其融化
待黄油融化后，放入料，端剐上下晃动均匀
加水不要超过料，稍低那么点点，水开了转开中小火，煮２０分钟左右
盛出，用搅碎机搅成汁
回锅，开小火，加适量的黑胡椒，盐，视浓度加适量牛奶，搅拌均匀，
盛碗，放入南瓜籽肉即可
萝卜糕
用料：
600克萝卜丝
120克粘米粉
40克小麦淀粉
4克盐
10克糖
适量胡椒粉
200克水
适量虾米
适量腊肠
适量腊肉
做法：
萝卜刨丝
粘米粉，小麦淀粉，糖，盐，白胡椒粉（图片是黑胡椒研磨的）＋水，搅拌成粉水
将腊肠，腊肉切成小颗粒，然后先把腊肠，腊肉炒香，再放虾米翻炒均匀之后，盛出放在一边。
将萝卜丝翻炒均匀，炒干一点萝卜丝的水份，然后开小🔥将粉水倒在萝卜丝里快速翻拌均匀
拿蒸盘涂上油，防粘盘，然后将萝卜丝盛出放到蒸盘抹均匀，最后大🔥蒸45分钟，放凉之后放冰箱保鲜层一夜。
取出萝卜糕可煎两面吃
佛卡夏的夏天
自用的
用料：
350克高筋面粉
25克橄榄油
根迷迭香
适量圣女果
3克盐
200克水
3克糖
适量颗橄榄
3克酵母
咸口爱好者可放多盐和胡椒
做法：
揉成基础面团  发酵  放番茄橄榄迷迭香  刷油
夏天快乐
佛卡夏三明治
新手小白的美食路：红烧牛肋排+金针菇培根卷，格瑞美厨帮大忙
我家中式厨房是属于我爸的，西厨台是属于我的，所以一般我也就做做糕点什么的，做菜都是老爸的业务，他轻易是不让我插手的。今天，他和我妈带着外甥去杭州了，所以留守的我和老公，闺女的肚子这几天就要靠我来投喂了。为了提高效率，必须让格瑞美厨厨师机来帮我了。
用料：
 红烧牛肋排用料
500克牛肋排
5～6根小葱
5片生姜片
15克冰糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量盐
  
 培根金针菇卷用料
6片培根
6片金针菇
做法：
把6条培根，每条培根都对半分成12块，金针菇洗干净切掉根部也分成12份。用培根卷住金针菇然后用牙签固定摆盘备用。
牛肋排按骨头缝剪块，然后放入挂搅拌钩的格瑞美厨厨师机，加水没过，时间5分钟，温度50，转速L；把肉转洗干净去掉血水和腥味。
清洗主杯，继续挂搅拌钩。再把肉放入，加入葱白，生姜片，冰糖，生抽，老抽，料酒，时间30分钟，温度105，转速L准备煮牛肋排。
同时主锅上放蒸锅，把金针菇培根卷也放入蒸煮。
30分钟结束拿掉蒸好的金针菇培根卷，牛肋排调咸淡确认是不是要再加盐，同时放入葱前段，再转10分钟。（还是搅拌钩，105度，转速L。）
牛肋排出锅啦！
把牛肋排的汁水浇一些给金针菇培根卷，第二道菜也搞定。
原味苏打饼干（超简单）
用料：
150克低筋面粉
60克牛奶
30克橄榄油
10克奶粉
3克盐
4克酵母
1克小苏打
做法：
1）低筋面粉150g牛奶60g橄榄油30g奶粉10g盐3g酵母4g小苏打1g搅拌均匀
2）揉成面团 盖保鲜膜 20分钟
3）擀成薄饼 模具抠成形状 牙签戳小孔
4）放烤盘醒10分钟
5）烤箱预热160度15分钟
香喷喷的出锅啦
「宿舍电饭煲便当🍱」意式番茄炖饭
从微博上扒来的方子，自己加了玉米粒做了一些口味调整，酸酸软软的米粒配上清爽小瓜和脆甜玉米，很适合作为午餐便当。

制作耗时：40min
制作难度：⭐️
用料：
180ml大米
1只水果玉米
2个小瓜
半个洋葱
1根火腿肠
1勺橄榄油
1勺盐
1勺鸡精
1勺黑胡椒
1勺罗勒碎
1个去皮番茄碎罐头
做法：
主要食材如上 ⬆️
小瓜、火腿切滚刀块，洋葱切碎。
玉米粒与大米拌匀，加入一小勺橄榄油。
依次铺上洋葱、小瓜、火腿，撒上盐、鸡精、黑胡椒粉、罗勒碎。
铺上碎番茄罐头，加入170ml水，入电饭煲煮至跳到保温。
盛出拌匀即可食用。
白桃奶油哈斯面包
在传统的哈斯面包配方中，我把牛奶换成了喜欢的“白桃酸牛奶”。甜面包，带有白桃果味，又带有牛奶的乳酸味，超级好吃！
所以，不断尝试，去寻找喜欢的味道，属于自己的味道。
用料：
230克高筋面粉
120克白桃味酸牛奶
70克淡奶油
25克细砂糖
9克鲜酵母
4克盐
适量防潮砂糖（装饰）
做法：
准备好所有材料
所有面团材料全部一起放入厨师机混合，揉面10分钟
揉出延展性好，且均匀的薄膜
取出面团，28-30度发酵，大约30分钟
发至2倍大
将面团分割成4份，100g一个，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团，上下擀开成牛舌形状
上下往内对折，在捏紧收口，整形成椭圆形，放置烤盘进行二次发酵
发酵至面团2倍大，面包表面喷少量水，筛上糖粉，用刀片划三道直口（我划的斜口）
放入预热好的烤箱，180度上下火，烘烤15-20分钟
如果不想表皮上色过深，中途可加盖锡纸
出炉，放置烤网上晾凉，切片食用
有白桃果味，又有牛奶的乳酸味
成品
糯米蒸排骨
用料：
300克糯米
400克排骨
两勺生抽
按量盐
一勺老抽
两勺料酒
按量糖
几小颗胡椒粉
做法：
第一步先把糯米洗干净
然后提前泡十二个小时
然后把排骨洗干净
将排骨腌制一至两个小时
家里没荷叶了我就用大白菜垫底代替了
把排骨沾上糯米后摆在盘子底下，剩余的就撒在排骨上面
再找个叶子盖在上面就可以开始蒸了，蒸大概一个半小时就可以出锅了
黑加仑黄油曲奇（超级好吃，我读书多，不骗你喔^O^）
超级好吃滴黑加仑，在浓郁的黄油中，口中蔓延着春天的芳香^O^
用料：
250g无盐黄油
150g糖粉
1个土鸡蛋
350g低筋粉
若干黑加仑果肉干
做法：
黑加仑去蒂子。
黄油室温软化，或者隔热水软化。
土鸡蛋打散
糖粉全部加入软化的黄油中，充分搅拌，分两次加入全蛋液，再加入过筛的低筋粉，充分搅拌
除黑加仑外的所有材料，揉至充分，无面粉
加入黑加仑充分揉捏
塑性，切片
电烤箱，170度上下火，热风循环，预热7分钟，烤15分钟后，视熟度及上色情况调整时间，我是烤到15分钟的时候将两个烤盘换了下位置，使其均匀上色，嘻嘻。
春笋三杯鸡
用料：
个鸡全翅。                 2
2只鸡腿
个红色小米椒。        10
大葱。                   1根
瓣大蒜。                   5
片姜片。                  8
勺米酒：                    14
勺生抽。                   5
勺老抽                         2
颗冰糖                      4
把罗勒                       数
根春笋                       6
勺香油                      数
做法：
把鸡腿肉和鸡全翅切块，千万不要切太小。把鸡肉倒入热水中绰水，放入姜片和料酒。注意此时春笋也要绰水。
绰水后，捞出沥干。锅中倒入黑芝麻油和适量调和油，先放入姜片，炒香，再放入蒜瓣一起翻炒，最后放入大葱和红米椒一起炒香。
倒入沥好的鸡肉，进行翻炒，然后加入春笋翻炒，倒入15勺米酒➕5勺生抽➕2勺老抽➕4颗冰糖进行翻炒。
待汁快收干时，加入罗勒翻炒，最后起锅时加入少许黑芝麻油，春笋三杯鸡完成
面疙瘩条
用料：
220克面粉
1个鸡蛋
100克清水
3克盐
做法：
面包桶里加入鸡蛋、清水和盐。然后加入面粉。
按面包机的和面功能键，自动和面。趁着和面的时候可以弄点自己喜欢吃的菜。
锅里放适量油，放入西红柿炒出汁，然后放入木耳翻炒。
加入适量清水煮开，然后从面包桶里取出面团，开始剪，大小适中的剪。😀我负责拍，老公剪的太不熟练了。😅
剪完后，煮开，然后调味，倒入盐、胡椒粉等，根据自己的口味调。最后淋上蛋液就完美了。
最后加点生菜进去，淋上香油，就可以开吃喽。😀
美味😀
蔓越莓花生牛轧糖
春节期间，免不了要招待亲朋、拜访好友，想要心意满满、不落俗套地招待大家？那就亲手做些健康美味的糖果点心吧！绝对是孩子喜欢、亲朋称赞的新春佳品！
这是一款超简单的糖果，纯白棉花糖，奶粉和蔓越莓干、花生，黄油。
半斤量、切了有35粒左右
用料：
90克棉花糖
25克黄油
55克奶粉
65克花生
25克蔓越莓
做法：
准备所有材料
黄油放入不粘锅中，小火加热至融化；
马上倒入棉花糖，继续小火加热至融化，切记一定是小火，否则黄油就焦糊了；
小火加热融化、没硬块
再倒入奶粉，继续翻拌均匀，离火；
倒入花生，慢慢搅拌均匀；
用手摸时觉得干而不黏手就可以了；
油纸铺在托盘上，把糖团放入压成约2cm厚的扁方块，放凉后用刀切成方块或长条状即可
方块根据糖纸的大小来切
包上糯米纸、糖纸
包上糯米纸、糖纸
再给糖纸封口
再给糖纸封口
好吃的牛轧糖就做好了
再配上美美的包装设计，立马变高大上，你也做一些送给亲朋好友吧？！
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蔓越莓花生牛轧糖
蔓越莓花生牛轧糖
耗油生菜
适合做晚饭吃喔 低脂
用料：
适量生菜
一勺蚝油
适量蒜
一勺淀粉
一勺生抽
做法：
将生菜洗干净
热水煮至沸腾
捞出盘中备用
调料 半碗温水 一勺生抽 一勺淀粉 一勺耗油 半勺白糖搅拌均匀备用
锅中热油放入蒜末
加入调好的料汁
最后倒入生菜上 也可加入红辣椒
美味的耗油生菜好啦
芒果咖喱素杂锦
芒果的清甜完美融合东南亚咖喱，芒果咖喱素杂锦，颠覆你的想象😍
用料：
180克左右土豆
100克芒果
35克大豆蛋白
150克蟹味菇
25克青椒
25克红椒
40克椰浆
2块工研素食咖喱块（带咸味）
200克水
做法：
泡发好的大豆蛋白挤干水，切小块，煎到金黄，出锅备用；
蟹味菇冲洗干净后，切段。不用加油，在平底锅上面煎干水；
青红椒切小块备用，准备香菜或者薄荷叶摆盘用；
100克芒果肉放到主锅，5秒速度5打碎，取出备用；
一块咖喱+200克开水、土豆一起放入主锅。设置10分钟/varoma/反转小勺。最后五分钟放入大豆蛋白一起拌炒；
放入青辣、红椒、蟹味菇，设置30秒/Varoma/反正小勺；
最后倒入芒果泥、椰浆，设置5秒/反转速度1，混合后出锅；
上面加一颗薄荷叶点缀一下即可品尝。
腌嫩姜
用料：
嫩姜
盐
生抽
老抽
白糖
做法：
嫩姜洗净去皮，然后用刨刀继续刨嫩姜的肉。这样子出来的是薄片
刨好的姜薄片
放适量盐，拌匀腌制
姜出水
尽力拧去姜汁
处理好的姜片
放白糖
放适量生抽
放一点点老抽，一点点就好，让颜色浓点
拌匀，腌制，我放了一下午
再装小瓶子，放冰箱，吃的时候拿出来
素炒魔芋块儿
魔芋是减肥佳品，而且味道也很喜欢。在超市刚好看到有卖于是买了几包回来做实验～哈哈！
用料：
一袋魔芋
一只青椒
少许盐
做法：
魔芋切小块下热水滚下
待魔芋降温，在表面切网格
炒锅热油
下魔芋块儿和青椒圈儿，放盐
大火炒几分钟便可出锅
豆浆机食谱
为了戒糖和养胃购入了一个人份量豆浆机，然后豆浆机探索开始啦~(≧▽≦)/~
用料：
克水
克黄豆
红豆
绿豆
黑豆
芝麻
南瓜
燕麦
做法：
黑芝麻豆浆
芝麻糊
绿豆燕麦豆浆
黑豆燕麦豆浆
韩式南瓜粥
黑豆红枣豆浆
红豆红枣豆浆
红枣紫米糊
袋状提拉米苏可丽饼蛋糕
菜谱来自cooking tree
用料：
可丽饼：
1个鸡蛋
15克糖
一小撮盐
2克可可粉
1滴香草精
50克低筋面粉
125克牛奶
20克融化的无盐黄油
巧克力酱：
30克温水
10克糖
1克可可粉
提拉米苏内馅：
140克马斯卡彭芝士
80克淡奶油(打发至五六分发)
可选，1片(5克/片)吉利丁片
35克糖
1-2个蛋黄
一块巧克力戚风蛋糕片：
做法：
先做可丽饼，鸡蛋、糖、盐混合均匀
加入可可粉和香草精，搅拌均匀
筛入低筋面粉
分两次倒入牛奶，搅拌成比较稀的面糊
倒入融化好的黄油，搅拌均匀
把面糊过筛一次，放入冰箱1个小时
温水加糖和可可粉搅拌均匀
下面来煎可丽饼。把冰箱里的面糊拿出来，搅拌一下，防止沉淀。再准备一个平底锅，开小火，舀一勺面糊淋上去。
轻轻摇晃平底锅，把面糊铺成一个圆
从饼皮的边缘铲进去，借用手的帮助把饼皮翻面，小心烫手
反面再煎个5秒后，把饼皮盛到一边放凉
重复以上动作煎出其他饼皮
在等可丽饼放凉的过程中，我们来制作提拉米苏内馅。先用打蛋器隔冰水打发蛋黄，打到蛋黄颜色变浅，提起打蛋器出现纹路就可以了。这里追求Q弹口感的可以再在打发的蛋黄糊里倒入一片隔水融化过的吉利丁片，没有吉利丁的也可以不加。
用刮刀把马斯卡彭芝士拌到顺滑
和打发到五六分，还有点流动性的淡奶油混合。奶油不要全部用掉，留一小碗在旁边。
慕斯糊和蛋黄糊完全混合后，提拉米苏内馅完成，装进裱花袋备用
用圆型模具压出一块一块的巧克力戚风蛋糕小块，备用
用圆形磨具压住可丽饼中心，剪成8等分
有点像一朵花的形状
把这多花压进模具
挤入提拉米苏内馅
铺上小蛋糕块，再刷上一层巧克力酱
再抹上薄薄一层奶油
再剪8刀，把可丽饼边缘剪成16等分，开始包袋子，每包一瓣刷一次奶油来黏固
配方上的量总共可以包4个
放冰箱冷藏3小时
取出并倒扣在桌上，每个小袋上挤7小坨刚刚剩余的提拉米苏馅。
筛上可可粉
美味又精致的袋状提拉米苏可丽饼蛋糕就完成啦~
花生核桃芝麻馒头
简单营养，花生核桃可以换成抹茶，芝麻，枣泥等等
用料：
200g面粉
70g水
1小勺（酸奶小勺）酵母
若干花生核桃芝麻粉
40g（可不加）白糖
做法：
1.面粉170g，我一般是3-4量杯左右，白糖混入面粉搅匀
2.酵母化在水里，搅匀.注意水和面粉的比例大概是（
7:2）
3.酵母水缓慢倒入面粉搅匀
揉成面团
揉成均匀的光面团，加锅盖静置发酵，常温大概3、4小时
发酵至少2倍以上大小
加入花生核桃芝麻粉，加入半杯左右面粉，因为发酵过的面团比较湿粘，揉成面团
揉成条状
切好，醒发10分钟，上蒸锅，蒸20分钟
出锅后晾凉再收袋冰箱保存
冷锅串串🍢家庭版
突如其来的想吃冷锅串串🍢，给自已的生活来点色彩。
用料：
适量白芝麻
5粒花椒
5瓣蒜
3个小米椒
1小块火锅底料
3根香菜
4片姜
小半个洋葱
5个八角
适量白芝麻
适量辣椒粉
适量酱油
比平时炒菜多一点油
适量蚝油
一勺鸡粉
2勺白醋
适量藕片，海带，土豆🥔，金针菇，日本豆腐，肉卷，鸡肉，玉米🌽木耳，
做法：
准备锅底底料，姜切成丝，蒜，洋葱，香菜，小米椒切碎备用。准备花椒，八角。
起锅烧油，油温至七成热的时候先下葱姜蒜，洋葱，小米辣爆炒，然后放入八角，花椒炒出香味，放入适量的盐，继续翻炒均匀，洋葱炒到变软后放入火锅底料翻炒均匀。一定要等火锅底料全部化开了，然后放入辣椒粉，白芝麻，炒香，这个时候可以加入一点盐，翻炒一会加入适量的水，放入酱油，蚝油，鸡粉，煮开后加入两勺醋，然后装入一个大碗盛出。撒上香菜葱花，放凉。
然后把所有配菜，用水烫熟，过冷水装盘。然后就可以享受美食了，吃多少放多少，为什么没有串串🍢呢？因为懒
发酵奶油霜
用料：
100克发酵黄油
16克糖粉
60克奶油
做法：
先把奶油跟砂糖微微加热至融化，再操作
可可粉自制巧克力「私人菜谱，只为记录。」
私人菜谱，只为了记录试成功的方子。
用料：
60g可可粉
40g黄油
30g蜂蜜
做法：
奶锅融化黄油后加入蜂蜜和可可粉，搅拌均匀后放入硅胶模具，入冰箱冷冻至成型。
传说中大人小孩都喜欢超香嫩的椰奶小方
血糖高，或者控制糖份摄入的人群我推荐加木糖醇的那种代糖来代替蔗糖，超市淘宝有售。没有奇怪口感。但是木糖醇要比普通白糖少放一半，甜度是普通糖x2倍的感觉。
用料：
一盒普通牛奶
四勺以上喜欢香浓的多加我用高达椰浆
适量细砂糖
30克玉米淀粉
少玉米油或黄油
做法：
1.除油外所有材料混合均匀（这样可以防止淀粉有疙瘩），倒入不粘锅内，中小火加热，不停搅拌，到成团，像史莱姆胶那种。
2.找个容器抹点黄油（选味道小的油，不要用花生油，一股花生味儿）防粘，其实不抹也不会粘，抹的话不要让油有流动感。
3.放入容器，用手压平。
4.室温放凉，如果成型了，直接切（我心急，室温，摸着温凉定型了，不是炒的时候一滩的样子我就切了，完全没有影响），要求高的，室温凉后再放冰箱中冷藏一下定型。
5.拿出切成方块，倒入椰蓉，裹匀就完成了。
咸鸭蛋最简单做法，人人都会
选湖里放养鸭蛋比较好，最好是红心蛋黄的，品质好
用料：
随便新鲜鸭蛋
丨瓶高度白酒牛栏山二锅头
随便盐
做法：
将鸭蛋洗干净晾干水分，一定要晾干哦，不然蛋容易坏
拿一盆装满白酒，然后把晾干鸭蛋放酒里浸泡1分钟左右，一定要全身浸泡哦
然后拿一碗装盐，把刚才沾了酒的鸭蛋转移到装盐碗里浑身沾满盐
拿保鲜袋子把鸭蛋放进去扎紧，一定要扎紧哦，有空气鸭蛋腌不好，然后放保湿盒子或者纸箱子，坛子里面密封40天左右就可，夏天1个月，气温高容易腌制出油
美味咸鸭蛋腌好了
红酒蔓越莓冻芝士
最近俺的画风有偏黑暗料理的趋势……
看人家做芝士蛋糕都喜欢放朗姆酒，可我已经吃腻了它的味道，正好家里有红酒，买的蔓越莓也到了，就放红酒了～蔓越莓提前用酒浸过有酒香，感觉还不错，哈哈～
可以做个红酒的镜面，我吉利丁片买少了，没做～方子是一个6寸。如果不想要酒味很重的可以放30g红酒、40g蔓越莓。
用料：
80g奥利奥饼干碎
2滴，可不要红丝绒精华
250g奶油奶酪
10g吉利丁片
50g蔓越莓
150g淡奶油
50g白砂糖
40g黄油
45g红酒
做法：
50g蔓越莓剪剪碎，否则会沉底。用45g红酒浸着，能淹没它就好。
80g奥利奥饼干碎与40g融化黄油拌匀压成饼干底，扔冷藏放着，我弄太碎了成饼干粉了……
250g奶油奶酪热水浴软化打到顺滑无颗粒。
150g淡奶油跟50g白砂糖混合，打到略蓬松，不要有纹路。
淡奶油与奶油奶酪混合均匀，全程热水浴喔！10g冷水泡软的吉利丁扔进去搅拌到融化。蔓越莓捞出，剩下的红酒要如图边不停搅拌边慢慢倒入，否则会水油分离有颗粒！
滴2滴红丝绒精华，拌匀后加入蔓越莓，为了保证外观平滑，要取出部分不含蔓越莓的芝士糊，倒模最后一步倒入～
冰箱冷藏4h后，热毛巾敷周围一圈脱模。
切面组织～
超有料大曲奇（德州农民）
从小就超级喜欢吃趣多多，巧克力豆豆的脆感，浓郁的巧克力味夹杂着奶香气，一会儿就能吃下一整包。
现在依然爱这口，不过既然会烘焙爱烘焙，不如自己动手做起来，参考德州农民的方子，在糖量上有所改动。增加了杏仁，使得口感上更丰富，浓厚的巧克力碎还有颗颗香脆的杏仁和烤香的核桃，只要是买过我家这款超有料大曲奇的客户都是3次以上的回购！
用料：
100克黄油
124克中筋面粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
70克（原方74克）黄金幼砂糖或者红糖
15克（原方50克）白砂糖
2克苏打粉
1.5克泡打粉
1.5克盐
112克巧克力碎或耐烤巧克力豆
50克烤香的核桃
表面装饰适量杏仁碎
适量香草精
做法：
1.将75克黄油切块放入锅中（建议不锈钢奶锅，我用的宜家买的）
2.剩下25克切好备用。
3.核桃剥好不去皮放入烤盘里，150度6分钟烤香即可
4.表面装饰用的杏仁切碎
5.巧克力切碎备用，耐烤巧克力不用切。
6.粉类和盐混合过筛


开中小火把75克黄油煮至沸腾变成褐色
不要搅拌，注意观察黄色变色情况，换成褐色立即关火！千万不要熬过头。把锅离开灶，倒入剩下的25克黄油，注意不要烫着手了，此时锅内的黄油温度极高，倒入后搅至融合，加入黄金幼砂糖，白砂糖，香草精大致搅匀。
关键的一步来了！再加入鸡蛋和蛋黄顺着一个方向搅拌30秒，静置2分钟左右，再搅拌30秒，此动作重复4次。得到的面糊状态顺滑，浓稠！
加入过筛后的分类压拌均匀，不要过度翻拌，以免面粉起筋，成品口感会大打折扣。加入核桃和巧克力碎或耐烤巧克力豆大致翻拌均匀即可。
如果时间充裕，将面团包入油纸中放入保鲜袋冷藏一晚上，第二天再做是最好的。冷藏是让粉类，核桃巧克力，糖类，油类更好的相互融合。美味都是需要耐心等待的！
如果时间不够，冷藏一个小时也可以的。
烤箱预热190度
分成50～550克左右的面团，搓圆然后按扁一点点，把杏仁碎轻轻按在上面。
放入烤箱199度12分钟，有热风功能的把热风打开～使烤箱内温度均匀。
海底椰菊花膏
用料：
100克海底椰
5个无花果
1只雪梨
适量冰糖
各6粒南北杏
适量茅根
20克菊花
100克白凉粉
3升水
做法：
所有一起加水大约3升一起煲1个半小时，取一小碗水放凉加凉粉搅拌均匀。再放到锅里面一起搅拌。放凉点入瓶既可
可以做海底椰膏，不放菊花既可
烤羊腿
用料：
只羊腿
勺辣椒粉
克盐
孜然粉
胡椒粉
辣椒粉
果酱
烧烤汁
料酒
黑胡椒酱
蜂蜜
做法：
羊腿切几刀，方便入味
放入料酒，烧烤汁，孜然粉，胡椒粉腌制一晚
放入烤箱230度，烤一个小时拿出
撒孜然粉，果酱，黑胡椒酱，蜂蜜刷一遍，
羊腿翻过来再刷一遍酱料
再进去烤十分钟。
出炉
香
拿刀切片
西瓜皮罐头
西瓜皮不是垃圾已经不是什么新鲜事儿了，但是西瓜皮中所含的瓜氨酸可以缓解男性的勃起功能障碍却少有人知，是的，它不光清热解暑利尿，还有降血压的好处。在加拿大，喜欢制作家庭罐装食品的人会把西瓜皮馆藏储存，我们不妨也试一试。
用料：
~800克西瓜皮
大粒盐
冷水
200克砂糖
1-3根桂皮
200ml白醋
做法：
就是这些吃过的西瓜保护神
去外层硬皮、切块，一层瓜皮一层盐，然后加冷水，压重物放入冰箱8小时或者一个晚上。
第二天拿出控水，用水冲。
放入冷水中煮开后转中火几分钟，再控水。
煮糖，醋和桂皮，水开后中火几分钟使之进味。
把正在控水的西瓜皮返回桂皮糖水里煮开，再转中火直到透明。
装罐直到离瓶口1厘米。
100°C开水煮空瓶，盖子83°C热水烫。
封口后返回开水再煮10分钟。
冷却储存。我没有拿出去桂皮，因为感觉好看，其实应该煮完糖醋汁就取出扔掉。
土豆牛肉
很久没有开火了，匆忙中做的，味道还不错。
用料：
750克牛肉
2个土豆
若干土豆宽粉
适量勺料酒
适量盐
若干冰糖
1瓶啤酒
适量生抽
适量老抽
一根葱
四片姜
3瓣蒜
2个红椒
2片香叶
少许茴香籽
若干花椒
1粒大料
做法：
处理食材，牛肉切1:1小块，土豆切块。
牛肉加料酒焯水捞出控水。
油热下牛肉翻炒（小心油别烫着，所以适当距离），然后倒生抽进去翻炒，再加老抽翻炒，最后把所有调味料倒进去翻炒。
倒1/3瓶装啤酒进去翻炒一下，加入热水大火烧开炖煮15分钟。
转用高压锅压煮，上诉牛肉铺底，上面放宽粉（宽粉没有提前泡水），加入土豆块，尝一下咸淡味，选择适合功能键即可。
实拍，无美颜。
跟君之学的美貌的大理石吐司
用料：
巧克力馅儿
主面团
做法：
炒巧克力馅
叠被子后编辫子
四股辫成型了
美貌吧？
这个吐司是跟君之学的，所以大家还是以他的方子为准，我只是一步一步按照他的步骤做的，该冷藏一定要冷藏，不要省步骤，炒馅时一定要顺序放材料，放错了馅儿就成不了型。我这儿就只放我自己的图了。
西红柿肉沫炖茄子盖浇面
今天的食材都是妈妈们可以经常买到，几种食材组合在一起营养搭配丰富，一碗可以满足宝宝一餐的营养需求。
宝宝大些对食物的味道会有一定的追求，不建议过早的加重口味的调味品，通过食材的味道调味，宝宝喜欢，又能养成宝宝良好的饮食习惯。番茄酸甜，牡蛎鲜香，茄子软软的，可以做多点爸爸妈妈一起吃也很赞哦。
＃食谱营养＃
茄子、番茄和洋葱中都含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于健康排便。
两者还含有一定量的维生素C，有助于促进里脊肉中铁的吸收和利于蛋白质的代谢。番茄中的果酸还能刺激消化液分泌，增强胃口。
适合年龄：18个月以上
难度：中
用具：炒锅、碗、刀、砧板等
用料：
25-30g茄子
半个西红柿
30g里脊肉
20-25g彩蔬面
15g洋葱
少许淀粉
少许牡蛎粉、宝宝酱油
做法：
肉沫中加入少许宝宝有机酱油和淀粉，搅拌均匀腌制一会。
茄子清洗干净后，切成长条形，入锅焯水至熟软。
捞出切丁备用。
番茄尽量挑选成熟的，顶部用刀划十字，放入一个碗中。准备一水壶沸水，对着番茄顶部冲下，直到把番茄淹没（为了番茄比较好剥皮）；捞出稍稍冷却去皮。
去皮后的番茄切丁备用，洋葱去皮清洗干净切丁备用。
热锅冷油，洋葱丁放入炒香后加入肉沫，煸炒至变色盛出备用。
热锅冷油，番茄丁入锅，中小火煸炒至番茄出汁成泥。
茄子和肉沫倒入，翻炒几分钟。
加入少许水，盖上锅盖，中小火炖煮一段时间，要收汁最后不要剩下很多汤汁，一点点就可以了。
出锅前加入少许牡蛎粉，搅拌均匀即可。
另外准备一锅清水，中火煮至锅底冒小气泡时下入面，水开后4-5分钟左右捞起放入碗中。
》这样煮的面即没有硬芯，也不会表面口感糊糊的哈。
把面捞出，西红柿肉沫炖茄子盖在上面，一碗色香味俱全的宝宝版盖浇面就做好了，大宝小宝都很适合吃哦。
超好吃的萝卜烧肉
从小到大都很喜欢吃的一道菜，非常下饭，简单易学。有妈妈的味道。
用料：
500克五花肉
1根萝卜
1勺酱油
适量葱姜
适量盐
做法：
五花肉切好洗净
加入葱姜出一遍水（记得冷水时候就放肉）
待水烧开，肉沫都出来，关火
洗净五花肉备用
葱姜用油过一遍放入五花肉翻炒，再加入适量料酒翻炒，后加入生抽老抽和醋
倒入开水，漫过五花肉，放两片蒜瓣。待水沸腾后，关小火，盖上锅盖。
萝卜切成滚刀状
肉烧的差不多后放入萝卜，再烧半小时，让萝卜入味后开大火收卤。
美味的萝卜烧肉就做好啦。
鲜奶滑蛋
用料：
1个鸡蛋
一小勺糖
约400克牛奶
做法：
一个鸡蛋
打鸡蛋
将打好的鸡蛋加入牛奶
喜糖可加一勺糖，也可不加😊
搅拌均匀
加上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，放锅中蒸5-10分钟
出锅，一次成功😺超嫩滑！有点像布丁🍮快手甜品，快来做吧～
好诱人😍
成功啦
记录我的面包
用料：
30克糖
160克液体加一个鸡蛋（水或者牛奶，淡奶油，椰浆）
250克面粉
30克山茶油
3克酵母
咸面包4克，普通2克玫瑰盐
20克奶粉
做法：
三能低糖吐司450g，上火140，下火170，30分钟（20分钟时，顶部加烤盘）
三能低糖吐司盒太好用了
玉米豌豆胡萝卜炒虾仁
用料：
300克虾仁
适量玉米 豌豆 胡萝卜 （配菜）
适量淀粉 盐 白胡椒粉 料酒（腌制虾仁用）
做法：
虾仁放入白胡椒粉、盐、淀粉，料酒用手抓均匀，入冰箱腌制数小时，我腌制了5小时，放了一点点的盐，因为腌制时间比较长，所以盐不能放太多，否则会偏咸的，所以就放一点点。杂粮冲洗一下沥干水分，锅子倒油烧8成热，先煸炒杂粮，稍微放点盐，再倒入虾仁一起煸炒至虾仁熟就可以出锅装盘了！也可以杂粮焯水断生，先煸炒虾仁，再倒入杂粮翻炒均匀即可！
简便盐焗鹌鹑蛋
用料：
一斤鹌鹑蛋
适量（喜欢味道重点可以放多一些）盐
适量水
少许胡椒粉
做法：
水不需要太多，鹌鹑蛋小，很容易熟，加盐胡椒粉煮至干水，重点：蛋煮熟后就用勺子把鹌鹑蛋轻轻的压爆壳，那蛋既入味又好剥！
就那么简单！便宜又快捷！
鲜虾仁杂蔬藜麦炒饭
用料：
适量隔夜米饭
适量藜麦饭
8只大头虾
适量青豌豆
适量玉米粒
适量胡萝卜
适量洋葱
适量葱末，香菜末
适量盐，料酒 生抽，老抽，蚝油
做法：
大头虾去头，（虾头不要丢掉，留着炸虾油用）剥虾皮去虾线，待用。
葱、香菜切碎，待用。
沸水，中火，加少量盐，将虾仁氽烫两分钟，然后捞起备用。
热锅冷油，下虾头，小火熬虾油。关火，滤出虾油弃虾头。锅里加入胡萝卜，青豆洋葱、玉米粒翻炒，再加入藜麦饭和隔夜饭，接着翻炒片刻，加盐，生抽，老抽、蚝油和虾仁不断翻炒。
快上桌的时候加入葱花，香菜，完成上桌。
蔬菜排骨汤面
献给喜欢吃混合食物，清汤热面的你
用料：
几块排骨
一根丝瓜
一颗菠菜
一个鸡蛋
做法：
丝瓜打皮一分为二，一半先行入锅调汤，小砍瓜切四半也是当锅底。小葱几根。我喜欢先放盐(¬_¬)ﾉ
汤底熬十几二十分钟后，排骨冲洗一下，水壶烧开水，排骨放到漏勺里沸水直接冲洗十几秒，排骨放入汤锅。
一个半小时后，放入剩下的丝瓜，十分钟关火。
面煮好捞出放碗中，碗中放排骨汤，面汤窝鸡蛋，汆根菠菜，摆盘，完成^_^
柯烧淮山番薯
用料：
1个（大概200克）红薯
200克淮山
60克糖
50克油
1个橙皮                                   
50克水
做法：
除陈皮屑以外的材料放进小美，插上蝴蝶棒
拿一个香橙用盐搓干净，削出皮
20分钟，温度V反转小勺，剩下2分钟时下橙皮
音乐响起，出锅
正宗韩国泡菜韩国阿姨
原作者：Teachmecuisine。韩国阿姨教的制作方法。
用料：
主料
2棵大白菜
3/4杯海盐
1.5杯韭菜
1杯水芹
8根葱
1杯胡萝卜
辅料
2汤匙糯米粉
1/4杯韩国腌咸虾
1个中等大黄洋葱
25克生姜
半杯鱼露
2杯辣椒粉
3头大蒜
2杯纯净水
1个韩国梨
做法：
将韭菜，水芹，葱，梨，切1.5英寸小段，白萝卜，胡萝卜切丝，放置一旁待用。
4等分切开白菜，用自来水冲洗干净，控水。
用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大盘里，腌制2小时。每个30分钟，把白菜翻个，底部的拿到顶部。2小时后，冲洗每一个白菜，然后尽量挤干白菜。
在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时，添加糖，让糖完全溶解。关火，冷却。
将大蒜，生姜（去皮），洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥，鱼露，咸虾(剁碎)，辣椒粉和糯米糊拌匀。
将切好的混合蔬菜拌进糊里。然后将辣椒酱擦遍每一片叶子和梆子。
将涂好料的白菜放进腌菜缸里。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一起切，不能让空气进来，发酵两天后即可享用。
超级开胃的自制酸辣豌豆凉粉
不知怎么的 突然就想吃点酸辣的菜 
想到每回外出觅食时必点的凉菜 
正好家里有买过豌豆粉 
于是便有了这道凉拌菜啦～
用料：
1勺醋
2勺生抽
1勺盐
1勺糖
150克豌豆粉
1000ml水
适量老干妈豆豉
适量葱
2个小米椒
适量蒜泥
1勺鸡精
适量色拉油
适量花生碎
适量白芝麻
做法：
取150g豌豆粉装在大碗里
加入150ml的纯净水
用力搅拌均匀 因为豌豆粉很容易沉底结块 所以一定要在下锅前用力搅匀哦 
拿一口小锅倒入850ml的纯净水烧开
把搅拌均匀的豌豆粉糊倒进去 
关火 用勺子仔细搅拌均匀
倒入一个容器内 待它冷却
当当当～完全冷却后就形成了漂亮的凉粉啦 是不是很简单
把凉粉切成小长条块 把小米椒切成圆片 蒜切成碎 葱切碎一起装进小碗里
取一口锅 倒入少许色拉油烧热 把热油倒进盛放调料的碗中 
趁热加入一勺盐 一勺糖 一勺鸡精 一勺醋 两勺生抽 搅拌均匀～
挖一勺老干妈豆豉酱放在凉粉上 然后将花生碎撒在上面
把拌好的调料淋上去 并撒点白芝麻 
香喷喷又好吃的拌凉粉就做好啦 
用筷子把调料搅拌均匀就能吃了～
荷叶饼
荷叶饼，顾名思义打开后像荷叶的饼，在我家这边，这是街边早餐摊的一道热销早餐，在饼里加入小辣椒炒肉，炒榨菜丝，超土豆丝等各种炒菜，看起来非常的有食欲，还特别好吃，营养又健康
用料：
500克面粉
5克酵母
10克白糖
250克牛奶
做法：
酵母加入牛奶中，加入10克白糖，搅匀，静置10分钟，加入500克面粉中，揉成光滑的面团，我用的是一次醒发发，一次揉好，做出你要的形状
揉成面条，分成均匀的5份，取一份擀成饼状
尽量往长擀，这样做成荷叶饼能夹很多的菜
刷油，蒸好后能从中间分开
对折
做好了，醒发1.5倍大，上锅蒸
蒸好了
蒸好了，可以来各种你喜欢的炒菜，非常好吃