xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杏鲍菇鸡丝拌面
每天吃早餐，一碗杏鲍菇鸡丝拌面九块，浇头还少，为了节约钱。我计划做一锅浇头吃三天。
用料：
3个杏鲍菇
10克糖
1勺酱油
3勺生抽
20克盐
6根小葱
七两鸡胸肉
做法：
鸡胸肉处理干净切丝
杏鲍菇洗净切丝
鸡胸肉加鸡精，盐，料酒，三次少量加水拍打五分钟，加淀粉。揉匀（就是为了把七两肉揉成一斤，让肉膨胀，滑嫩。最终成品和想象觉有差距这一套操作作用不大）
宽油加葱姜，煸炒
放入变魔法变成一斤的鸡胸丝，炒变色
放杏鲍菇
放盐，鸡精，生抽，老抽，香油，一碗水。煮7分钟洒蒜叶出锅。这就是三天的量（而且浇头超多那种）一共花了19块钱。后面就是煮面。盛点盖浇即可，可拌面。可汤面。
成果展示。打分三分。
总结如下:
鸡肉的口感根本没有达到预期，那就显得很普通，和家常没有区别
拌面、和汤面的味道重点在于。拌面的调味汁，和汤面的高汤。家常仅仅做个浇头和面混合味道不够突出。重在实惠和普通。

吸取教训，总结原因。下次继续尝试。
红烧鸡腿
红烧的菜对于上海宁就是一个套路，多加糖...配菜用洋山芋，甜糯甜糯的...
用料：
5只鸡腿
个八角
勺生抽
克冰糖
勺老抽
若干粒花椒
勺料酒
1个干辣椒
蒜片
做法：
解冻后的鸡腿用自来水清洗一下，表面划几刀，加点料酒抹点盐放置一会

带血水的食材必须水肏，泡沫捞干净，不要怕麻烦

取出鸡腿沥干，起油锅爆香花椒、剪碎的干辣椒、蒜片等，然后加入鸡腿翻炒，加入之前撇干净泡沫的鸡汤没过鸡腿，加老抽生抽冰糖八角

盖盖子烧开后文火慢烧，时不时翻一下食材，烧去一半水分后加入切块的洋山芋，继续煮到收汁

这样肉比较酥软入味，小孩撕扯起来也方便
密道哈嗲
超简单无油电饼铛版松饼
超级简单，第一次做的人也可以做的很好。而且无油低糖无任何添加剂，所以是超级健康的早餐
用料：
70g面粉
一个鸡蛋
200g牛奶
3勺糖
一点盐
做法：
把面粉倒入碗中，分离蛋白蛋清，把蛋黄倒入面粉，蛋清单独放在一个碗中留用
把牛奶倒入面粉搅拌，牛奶量自己看着办，知道搅的面糊稀稀的就好。搅拌时加入糖，如果喜欢甜的可以多放点，如果做好后要淋上蜂蜜或炼乳就可以少放点
这一步最麻烦，疯狂的搅拌蛋清搅至蛋清呈奶油状。搅拌有白沫时加入一勺糖。搅拌完毕就全部倒入面粉继续搅拌，搅拌均匀即可
加热电饼铛，稍热就可把面粉倒入锅中，不需要加油。当松饼周围呈黄色就可翻面，熟了即可出国
萝卜土豆炖排骨
摘自外婆喊我回家吃饭了
用料：
主料
560克猪肋排
200克白萝卜
200克土豆
150克胡萝卜
调料
25克植物油
10克冰糖
20克甜面酱
25克生抽
适量料酒
3段葱
少许盐
6片姜
做法：
排骨、土豆及两种萝卜清洗干净
排骨凉水下锅，加入料酒焯水撇去血沫。土豆和两种萝卜去皮切滚刀块
锅烧热倒入油，小火将冰糖融化，倒入排骨煸炒至微黄，加入甜面酱、生抽煸炒
倒入电压力锅加开水，水量刚没过排骨，加入葱姜，将电压力锅盖好，开启煮肉模式
煮好后换其他锅收汁，加盐调味，先加入两种萝卜，煮开后加入土豆，开始收汁
骨头的糖人健康餐之土豆色拉球
很多糖友都说我把土豆戒了，其实并不是说我们不能吃土豆，只是我们不能再常规的把土豆当成菜来吃，而是要把它当成主食的那部分！土豆色拉球，加入了大量的蔬菜和蛋白质，直接就满足了我们所有的饮食需求，色香味形俱全！跟着骨头一起来试试吧~
用料：
土豆数个
鸡蛋两个
香肠
胡萝卜
芹菜
盐
胡椒粉
色拉酱
玉米粒
做法：
土豆削皮切小块
上锅蒸熟，用擀面棍捣成泥~
鸡蛋煮熟，蛋白切碎加入土豆泥~
火腿切碎加入土豆泥~
蛋黄捣烂加入土豆泥，加盐，代糖，胡椒粉，色拉酱调味~
把土豆泥做成球状，表面撒上欧芹碎装饰~
小孩子不爱吃芹菜，加了胡萝卜，胡萝卜和芹菜需要先过水煮一下~
加了芹菜碎，颜色看起来很诱人，表面撒了海苔碎~
完美早餐~
原味奶油蛋糕卷
很基础的一款蛋糕卷。来自Tinrry老师的分享。
要是觉得奶油腻，可用紫薯泥代替。

做法和戚风蛋糕差不多，主要是蛋白的打发程度不一样。且蛋黄糊要过筛，这样做出的蛋糕口感更细腻。
不能烤太久，否则蛋糕卷太干，卷的时候会开裂；也不能烤的太短，蛋糕卷水分太多，表层容易脱皮。
不沾的烤盘，底部可以不用铺油纸或油布。为了方便脱模，底层最好垫一层油纸或油布。

3个蛋配方适合做e型卷。

需要改进的地方：脱模脱出毛巾面、e型卷的形状、表面上色均匀
用料：
3个蛋配方
105g蛋白
55g蛋黄
40g细砂糖
45g纯牛奶
40g玉米油
50g低筋面粉
可酌情按比例增加奶油部分
100g动物性淡奶油
15g细砂糖
2滴白醋
烤箱中层，上下火170度，25分钟烘烤
做法：
烤箱170度预热
用蛋清分离器将蛋黄和蛋清分离。
蛋清要装在无水无油的盆里。
将蛋黄、牛奶、玉米油混合在一起，摇晃盆使油包裹住蛋黄。这样做是为了防止蛋黄裸露在空气中结皮。
将蛋白打发到湿性发泡。若打蛋器功率低的化，适当提高速度，不能打太久，打久了会出水。先低速打到白色的打泡，加入三分之一的糖，然后高速打一会加入三分之一的糖，高速打到出现流动的大弯钩，加入三分之一的糖，最后用中速整理气泡，以便打出细腻稳定的蛋白霜。打发到大弯钩就可以。
蛋白霜会慢慢的产生光泽变细腻，出现纹路马上消失，这样就是湿性发泡，用来做轻芝士蛋糕。做蛋糕卷需要继续打发，把蛋白霜打到出现纹路不消失的状态，但还是很软的，介于硬性发泡和湿性发泡之间。
蛋黄部分的液体用电动打蛋器1档混合均匀。
筛入低筋面粉，用电动打蛋器1档混合均匀。边缘的面粉用刮刀刮进入，再用打蛋器混合均匀。
蛋黄糊用面粉筛过筛。这个步骤很重要，可以做出细腻的蛋糕卷。
过筛的时候，可采用按压的方法将面糊压到容器里，然后翻到筛的背面，将背面的面糊挂到容器里。
用手动打蛋器检查蛋白霜的状态，进行画圈及抽打，将结块的蛋白霜抽打细腻。
将1/3的蛋白加入蛋黄糊，用刮刀将其翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。采用翻拌的手法。
将混合好的蛋黄糊从距烤盘15cm高处倒入金盘，然后用刮板将表面刮平。
送入预热好的烤箱，中层，上下火170度，25分钟左右。
烤好后，立马从烤箱拿出，距桌面30cm高轻摔烤盘，震出里面的热气。放置大概5分钟表面没有热气散出后脱膜。焦面朝上，表面盖一张油纸防止水汽蒸发，导致蛋糕干燥。
蛋糕要完全放凉才能抹淡奶油。
期间可以打发淡奶油。
抹上奶油后，借助擀面杖将蛋糕卷好。送入冰箱冷藏半小时，再拿出来切。
抹奶油的时候，距离开始卷的一段3cm处抹的奶油要稍微高点。因为我们做的是e型卷，e的上部分要比较厚。
羊排炖土豆
先生爱吃羊肉，于是尝试的这种乱炖特别好吃
用料：
1000克羊排
1个土豆
3片姜
克油
克盐
勺酱油
3瓣大蒜
适量葱，香叶，炖肉料
适量海带
1小块豆腐
做法：
准备好羊排，炖肉料，这个料是买羊排一起带的！
拆袋，取出排骨
将羊排洗干净血水
下过滚开，去血沫，捞起来
捞起来过凉水，洗干净
锅里热油，放葱姜蒜，炖肉料炒香
加入花椒，香叶继续炒
倒入酱油，生抽再翻炒
放入海带等除膻味食材，今天没准备胡萝卜
倒入开水，放盐，鸡精，开小火炖……
排骨炖熟的时候放土豆块，豆腐块
再炖15分钟，土豆，豆腐炖熟入味，大火收汁
装盘开吃啦！
自制奶油
网上看到的～
因为家里没买淡奶油，又觉得鸡蛋打出来生的貌似不能吃吧...
用料：
250克牛奶
35克糖
5克明胶
做法：
1、明胶剪小片泡凉水5分钟；
2、热锅下奶、糖搅拌均匀出锅；
3、加入明胶继续搅拌出气泡；
4、盖上保鲜膜冷冻20分钟；
5、取出隔冰桶继续搅拌至不会变大；
6、盖上保鲜膜继续冷冻5分钟；
7、打发器2档继续搅拌至结块即可。
家庭自制烤鱼（烤箱版）
独立生活一年多了，除了工作，慢慢对烹饪、烘焙产生了浓厚的兴趣，最近入手一烤箱，就试着做了第一个大菜，分享出来   希望对大家有用。
用料：
一袋海底捞麻辣香锅调味料
适量葱 姜 蒜
2棵香菜
各2勺鸡精  盐
看个人口味而定椒盐 胡椒粉
看个人口味而定干辣椒 辣椒面
200g豆芽
100g金针菇
100g海带丝
200g洋葱
200g豆皮
100g小油菜
适量桔皮
做法：
第一步：准备爱吃的作料
作料选择问题
第二步：腌制主角：鱼
选择鱼与腌制鱼的问题
第三步：准备配菜，多数都是洗净、切段
第四步：翻炒配菜
第五步：放入烤箱
烤箱温度的设置问题
完成，上桌，开吃！（最后一张图片亮度经过处理，家里穷，灯太暗了   哈哈  ）
冬日馒头（芝麻枣泥豆渣）
南方冬天发面是求虐的活儿！！之前把佛卡夏面团发成饼的事情我会说吗﹃_﹃无奈浪费豆渣心疼加倍，厚着头皮再试了！照着我妈发面的窍诀法子试了果然不坑你闺女阿哦呵呵！！！！秘密武器就是一床被窝plus电热毯！救赎了租住小屋空调暖气皆无的某〒▽〒 
另说各种原料的量不需要太严谨，灵活调整让最后面团湿润光滑就ok！糖有助于发酵多放些没大碍，最后都会分解掉的据说，至少我放了一大坨没吃到甜味→→
用料：
酌量添加普通面粉
一大勺糖
有多少用多少芝麻红枣豆浆渣
酌量添加干酵母
酌量添加温水
做法：
取一揉面大盆，温水溶适量酵母。
溶匀搅匀后放糖、面粉、豆浆渣。
徒手搅拌，注意头次面粉不要太多，搅拌过程中视面团状况酌量添加。
重点是揉完后的面团一定不能太干！！！个人经验是这样的﹃_﹃
揉完后，盆底撒些干面粉防粘，放入面团，封上保鲜膜，再包上一层干净布，防止面盆把被窝弄脏~~我用的围巾｡◕ ‿‿ ◕｡
电热毯开最大档，捂上面盆开始发酵
大约两个小时过去了~~~掀被子发现面团差不多两倍大小，用手指戳洞不回缩的程度就发好了~发酵完了的面团手感跟发酵前的明显不同的。
把发完的面分成若干份，揉成小团儿，同时在锅里加热一锅水至温热不烫手状态，把蒸笼码上小团儿，放锅里二次发酵大约15分钟，至稍微长大即可。
完了摁煮饭键煮起来。蒸的时间我细看，想起来就掀盖子了大约在15分钟左右吧。主要时间还要看个人情况与火力，不过我咋觉得怎么蒸都没大碍。。。
蒸完出锅可以吃了哟哟哟！
韩式泡菜（懒人面包机版）
面包机买来没几天，看书名说上有泡菜功能，用现有材料自己“秘制”了酱料，味道出乎意料的有那么点意思u＾ェ＾u
用料：
适量糖
适量盐
适量辣椒粉
适量耗油
适量淀粉
适量水
一个梨
若干大蒜
适量白芝麻
两颗娃娃菜
做法：
娃娃菜去外层叶片，竖着切成四份，均匀撒上盐，放温水中腌制十小时，水没过娃娃菜即可。
制作酱汁。适量水烧开，加入淀粉，熬制成粘稠的状态，关火。在熬制好的糊糊中加入糖、盐、辣椒粉、白芝麻、耗油，梨和蒜切成沫沫，放入其中，搅拌均匀。就是这么随心所欲的配料和量，依据个人口味酌情添加就行。(´◕ω◕｀)
将腌制好的娃娃菜放入面包机中，放入熬好的酱汁，淹没娃娃菜，启动泡菜功能，十二个小时后即可。
㊙️健康好味道‼️坚果软欧包🥖
软欧比硬欧包更容易接受吧，起码我爸妈就不喜欢那种嚼啊嚼的硬欧😂

为了迎合他们的口味，这款面包体加了低筋面粉所以成品更松软一点

注意:夏季记得用冰水，适当减水量
用料：
220克高筋面粉
30克低筋面粉
175克水
15克糖
3克盐
3克酵母
15克黄油
50克-80克各种坚果果干
5克表面黄油
做法：
准备好材料（低粉忘拍了）
除黄油外的面团材料放入面包机中揉匀
机器揉面的时候正好来处理一下坚果
坚果切碎，果干不需要切
加入黄油揉至完全扩展阶段
各种坚果切碎，放入面团中搅拌一下，面包机差不多揉2分钟的样子
盖上保鲜膜室温发酵至2倍大
发酵完取出排气，面团平均分成3等份（差不多178g一个）滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
取一个面团，表面撒点干粉，用手掌按扁
反过来从上往下折，接口捏紧，整成长橄榄形，依次将三个都做好
像这样
烤箱中放盆热水，放入烤箱进行第二次发酵一小时左右，轻按面团会慢慢回弹的状态
烤箱预热上火220度下火180度，面团表面喷点水筛点粉，中间割一刀
黄油切小片放在割口上（也可以不放）
放入预热好的烤箱，烤差不多15分钟即可（有蒸汽功能的可以在一开始的时候喷3秒蒸汽）
割口放了黄油的明显比没放黄油的裂口更大
切片
吃吧吃吧
家庭版牛肉小馄饨
俩娃点名吃馄饨，为娘晚上九点起来包
用料：
面粉
牛肉
黄豆酱油
葱
姜
木耳
胡萝卜
盐
花椒面
花生油
做法：
所有材料剁碎搅拌到一起，为了肉能入味我都是边剁肉边放酱油
活好面醒一会
分成小剂子擀成薄薄的面皮，用刀切成小方块（忘记拍照了）
包成小馄饨
剩的面做成面条
蒜香毛毛虫面包
用料：
50克低筋面粉
200克高筋面粉
30克黄油
120克牛奶
3.5克盐
20克细砂糖
35克鸡蛋
适量葱或者欧芹
3克酵母
面包表面
15蒜末
30克黄油
1克盐
做法：
用后油发先把所有材料除黄油全部揉搓进去 成团且有厚膜可加入黄油继续揉搓 我是手揉面大概用了30-40分钟 这款不需要很标准的手套膜 可以看到有薄膜就行 发酵2倍大 不回缩就行 我是烤箱发酵哦
取出面团不需要排气 稍许按压分切成8份 揉成圆形松弛15分钟 为了方便定型
将面团擀成圆锥形 两边向中间推成这个形状然后封口 反过来收口朝下按压扁放入烤盘整型
全部完成等待二次发酵 湿度达到75% 发酵到两倍大 
表面中间用小刀切一条不深不浅的竖条挤入调好的蒜泥
撒上葱花或者欧芹即可
预热烤箱180℃     15分钟
大爱葱蒜系列 里面超级柔软 简单易上手 大家快来get吧
千层榴莲蛋糕
用料：
8个鸡蛋
220克低筋面粉
70克白糖
40克黄油
500克牛奶
馅料
700克榴莲肉
550克淡奶油
30克糖（放奶油里）
做法：
量好22g面粉，过筛到500毫升牛奶（糖放到牛奶中搅拌融化）中，搅拌均匀。
牛奶加入70g糖，先搅拌到糖融化。
8个鸡蛋，打散，不要打很多沫，将和好的牛奶面粉放到鸡蛋液中，搅拌均匀。将40g黄油融化，放凉，倒入蛋液中，搅拌后，过两次筛，可放到冰箱里冷藏一会，这段时间可以制作馅料。
用平底锅，用盛粥的勺子，一勺一张饼，一定用小火。
这些料我做了25张饼皮。
榴莲拔好，用搅拌机打碎，备用。
把奶油打发，打发过程中分两次加入30g糖，将奶油和榴莲搅拌均。
开始涂抹馅料，注意要一层薄，一层后，这样切的时候不会倒。
自己做馅料充足，涂的厚厚的，吃起来会超级爽。
完成。
切开还不错呦！
宝宝辅食——鸡胸肉上海青燕麦粥
要吃肉又要吃菜，干脆一起煮.    爱宝宝，细心呵护.
用料：
2颗上海青
8克燕麦
30g鸡胸肉
半杯大米
2朵香菇
做法：
鸡胸肉剁碎放入冷水中泡着
上海青和香菇一起焯水，3分钟.
用剪刀把青菜剪碎
大米燕麦煮沸后小火炖10分钟后放入鸡胸肉，继续熬粥，记得多搅拌防止糊锅.
开吃.
豆腐雪菜烧蚕豆
蚕豆瓣上市的季节,  就是这么清新. 做起来太简单.
用料：
1块豆腐,不要太嫩的
蚕豆
一小颗腌雪菜
做法：
先把豆腐稍稍煎一煎, 加水. 水开了,放蚕豆瓣. 腌雪菜. 盖锅盖,焖一会儿. 
尝一下.入味了就可以. 盐看情况再放
西红柿小瓜炒鸡蛋
用料：
鸡蛋
小瓜
西红柿
葱花
盐
糖
蚝油
做法：
锅中入油，鸡蛋搅散炒成块。我个人喜欢老一点儿的火候，因为香啊
锅中再放少量油，下葱花爆香，再下西红柿翻炒几下
下小瓜炒两三分钟，其间放盐、糖和蚝油。糖的量根据你的喜好，喜欢吃甜一点的可以多放，一般来说一小勺就可以达到香甜的效果。蚝油一定要放，提味就靠它了，鸡精也不需要啦
看西红柿基本成泥状，小瓜一般也就熟了，下鸡蛋翻匀即可出锅
白菜木耳胡萝卜养生小炒
之前几个月没更新是因为生了一场病，在家人的陪伴下逐渐恢复中。衷心希望大家健康平安，继续对生活的无尽热爱。
用料：
7-8片白菜
7-8小朵木耳
半根胡萝卜
3g虾皮
1小段葱
1.5克盐
1.5克糖
7ml生抽
1克花椒粉
7ml米醋
做法：
食材准备。大白菜1/4颗或7-8片。木耳用凉水泡发。（约40分钟能泡好）。葱用大葱小葱都可以。
白菜洗净控干水分。分开菜叶和菜帮。菜叶部分一切为四。
菜帮斜切大片。
胡萝卜削皮切片，泡发的木耳去掉根部撕小朵。葱切片。
锅中倒油，开大火，油温5成热放入葱、虾皮、胡萝卜。翻炒几下。
出香味后，倒入白菜帮，快速翻炒至微微变软。
倒入菜叶、木耳，翻炒至菜叶变软，体积缩小。调入1小勺盐、1小勺糖、半小勺花椒粉（调料罐自带小勺，约1.5g）。再调入1勺生抽（不锈钢勺1勺=中式瓷汤匙半勺）。
临出锅调入1勺米醋，翻匀即可。
成品。色香味俱全的清淡小炒。
成品。
成品。
香喷喷的香葱肉松面包（普通面粉猪油面包）
是从网上看到的揉面方子，搬运
过来啦，因为是肉松面包咸口的，所以我用的是普通面粉和猪油（不爱猪油的您用黄油吧），当然有高筋粉更好啦，只要发酵一次，俺是夜猫子，晚上9点多开始做，11点多就出炉啦…

脱模无力的可以用大热的脱模膏方子，中筋粉25克（就是普通面粉啦）+50克植物油+50克起酥油或者猪油（俺是用的猪油）
用料：
主面团
250克普通面粉（中筋面粉，高筋面粉）
3克酵母粉
100克牛奶（水）
75克鸡蛋+奶油
30-35克糖
25-30克猪油（黄油）
3克盐
以下材料都可以不放！！
适量肉松（根据自己喜好放，也可以不放）
我放了10克左右，看你喜欢吃多少放多少番茄酱（蛋白酱，沙拉酱都可以）
大概4根小葱的绿叶，喜欢的话多加，不喜欢不加葱花
适量芝麻（黑白都可以啦）
主面团里的鸡蛋省一点就好了鸡蛋液（只要是鸡蛋液就好）
做法：
俺就是用的这么普通的面粉咯
假如有面包机的话，就很简单啦…
将主面团除了油之外的所有材料投进去揉20分钟到扩展，然后加入油揉出手套膜
手揉技巧…准备刮刀一把，没有其实也没关系，但是刮刀那么实用的东东你该准备一把
，剖面时可以刮起桌面上的面粉，这样不会两只手都黏乎乎的
将 牛奶，鸡蛋液，奶油，砂糖混合拌匀到糖融化，温度低的话可以稍微加热一下，注意温热就好了，拌匀后放凉备用

假如用鸡蛋的话记得留一点最后来刷表面
将面粉过筛到桌面，酵母撒到面粉堆顶上，用刮板从中间挖出坑，四面要围好。
将放凉的液体倒进坑（不同面粉吸水性不同，可以预留一点），然后用刮板搅拌均匀后就用另一只手开揉啦！
将面粉揉成没有干粉或者液体就可以加入油了，建议分次加入油，这样不会一下就黏糊了，每加入一点油，就搓揉一会儿到面团不黏就可以再加油了

所有油加完后将盐撒在面团上，继续搓揉到出膜为止啦！



揉面的方法就是:   用手掌搓用力将面团搓出去，不断搓长到不能搓为止，然后开始一点一点往回搓或者直接对折回来，就这样重复搓揉
做手套膜注意的一点是，你切一块小面团下来，然后轻轻的拉扯面团两边，一边小幅度抖动，面团会自己往下拉，然后就越来越薄啦，你就可以上手啦！完全扩展的情况下，即使破洞也会是很光滑的洞
注意哦，如果很轻的拉一下面团也会破粗糙的洞，或者可以很薄但是很容易破，都是证明还没有完全扩展
揉好的面团用保鲜膜包住醒10分钟就可以开始按照你的喜好整形啦
直接分成6个65克左右的面团，滚圆直接丢进抹了脱模膏的六连模，烤箱下层放一烤盘，倒上一碗水，模具进中层，发酵50分钟后，就是蘑菇面包的样子啦

每一个都抹上鸡蛋液，180度烤20分钟，最好15分钟的时候注意一下，根据实际情况调整，也可以这时候拿出来再刷一层鸡蛋液，这样烤出来的面包颜色层次更多，好看些
我为了试用新买的天使模具，所以分了6个面团55克的面团，擀圆包入了肉松和番茄酱，像包小笼包一样的方法，收口朝下放就好了

天使模具里的是将面团擀成牛舌，同样抹酱加肉松，然后竖着卷成长条，丢进模具的，似乎这个脱模膏放少了，脱模时破相了

都抹了鸡蛋液，然后15分钟的时候加的葱花和第二次鸡蛋液
出炉啦，我喜欢颜色稍深一点的，所以加烤了上火1分钟左右
香菇老鸡汤
主要是想喝鸡汤，因为这个鸡是家里的老鸡，用的材料不多，就香菇红枣枸杞，这样煲出来的汤，good👍🏻，我只放一碗水，汤浓味美。
用料：
1/8只鸡
约10朵香菇
2粒红枣
30粒枸杞
1片姜片
做法：
上图是全家福:鸡肉，香菇，红枣枸杞，还有姜片。
鸡肉，去皮去脂肪处理，然后飞水，炒一下，放进电饭锅，放一碗水，按下电饭锅煲汤快捷键。
两小时后，完美出炉，加上一点点盐即可
劳动成果！劳动最光荣！
私房菜-酸菜羊肉
秋日来一碗酸菜羊肉，暖心暖胃～
用料：
2斤羊肉
1斤东北酸白菜
2根葱
三片姜
三瓣蒜
2勺料酒
1勺生抽
1/4勺醋
适量五香粉或者十三香
1-2勺辣椒粉
适量（1勺左右）盐
做法：
葱蒜切碎，姜切片。羊肉肥肉部分切下一块，切成2cm见方的小块，用来炼羊油。剩下的羊肉切块，按各自喜好就好，我一般切3-4cm长方块状。
热锅，如果羊肥肉少就在锅中放一勺油，否则直接下羊油，小火慢炸，边炸边积压以便迅速出油，直到肉块变成深色小油渣，捞出撒些盐可以当下酒菜。
这时羊油炼好了，下肉块，大火炒至出水，不停翻炒直到水干只剩油。放入葱姜蒜，料酒，翻炒出香味，撒入适量五香粉/或者十三香，翻炒。开中小火，撒入辣椒粉，翻炒至出红油，小心别太大火把辣椒炸糊了。然后加入生抽，醋，手指捏一点糖撒入提鲜。少放一小勺盐提味。加入漠过肉的开水，盖锅盖小火炖40分钟。
这时候就可以处理酸菜了。我是超市买的真空包装酸白菜，不是很咸。只需要用水冲一下挤干水分，我习惯切成1-2cm宽，4-5cm长的形状。等到40分钟左右肉基本炖好了，锅中还有些水的时候加入剩下的盐（如果酸菜不咸，盐就按照平时做菜的习惯放就好，如果酸菜比较咸就少放一些），加入酸菜，翻炒，盖锅盖再炖10分钟至水基本收干。关火，撒入鸡精炒匀出锅，装盘撒葱花或者蒜苗。
迷你蒜香芝士热狗
冰箱里的小丹角已经不酥软了，加点蒜油，玉米粒，热狗肠和芝士，稍稍烤一烤又变得很好吃～
用料：
小丹角(或其他长型面包)
蒜油(或其他酱汁)
热狗肠(或其他熟制肉类)
熟玉米粒(或其他水果蔬菜)
芝士碎
做法：
玉米粒是我自己冻得熟玉米粒，用开水化冻就可以用，我觉得换成菠萝碎也不错～
切个V槽，这个时候你最好有一把锯齿刀…
蒜油也是自己做好冷藏的，蒜蓉+橄榄油或黄油，胡椒粉和盐，我觉得还可以多抹点。也可以换成番茄酱或沙拉酱什么的～
我的小丹角只能放1/4根肠…
请忽略我强迫症的摆放…
我用的是匹萨用综合芝士碎
我没有烤箱，用微波炉的烧烤功能烤的,2～3分钟吧～
鸡蛋炒银鱼
新鲜的银鱼用水冲洗干净，与鸡蛋液混匀，我是先放盐！最后洒上葱花起锅
用料：
5只鸡蛋
3两银鱼
做法：
蛋液与鱼混匀
油锅炒，撒上葱花
枣泥馅
酸甜可口、补血养颜
用料：
150g大枣
50g红糖
10g淀粉
40g植物油
做法：
大枣洗净，浸泡4小时
去掉核
放入搅拌机搅拌成糊状
倒入平底锅，加入红糖、植物油
炒至颜色深红，加入淀粉
成品，出锅晾凉
成品
8寸蓝莓慕斯
借用的别人的6寸方子改的，之前做过6寸的不够吃，哈哈，改个8寸大的，留着慢慢！
用料：
160克奥利奥或消化饼干
70克黄油
5克的4片吉利丁片
340克（多多好吃）蓝莓果酱(其他果酱也可)
随意装饰水果
400克淡奶油
140克牛奶
20克朗姆酒
40克（可根据果酱甜度调整）糖粉
做法：
冷水将吉利丁片泡软。将饼干打碎或用擀面杖压碎，黄油隔水加热溶化，和饼干碎混合后，在模具内压实，冷藏备用。
吉利丁片隔水加热融化。
将牛奶加入蓝莓酱中，混合均匀，加入吉利丁液，搅拌均匀。
淡奶油加入朗姆酒和糖粉，打发至6分，可流动状态。
将混合好的果酱加入奶油中，混合均匀，倒入模具，放入冰箱冷藏4小时以上。脱模装饰。
（消灭咸蛋白）咸蛋白豆腐饼
发这个菜谱的主要原因是，前阵子一直撸月饼还有蛋黄酥，每次取了蛋黄，丢了咸蛋白怪可惜的，但是蛋白部分用来制作的话一次也无法用多。后来聪明的老爸终于找到了消灭咸蛋白的方法了，有了这个方法妈妈再也不用担心浪费咸蛋白了。这款菜谱可以当小菜，也可以直接佐饭吃，鲜香可口，口感是外酥里嫩，十分好吃。
用料：
咸蛋白2个（可以自行增加）
白豆腐1块
鸡精少许
面粉两汤勺
地瓜粉两汤勺
做法：
用剩的咸蛋白，这里只用了两个，多的话就得增加其他食材的量了哦
咸蛋白加入捏碎了的豆腐，还有面粉，地瓜粉。地瓜粉是增加凝固性，口感也会好一些。汤勺就是一般家庭用来喝汤的勺子。注意：咸蛋白本身有咸度所以不用下盐。
搅拌之后是这样的浓稠度
锅里放油，油滚了后，倒入一半的（3），小火煎炸，一定要注意看火，一面金黄就可以翻面了
像这样呈现金黄色，外皮酥脆，用铲子在锅内将豆腐饼铲成4块，沥干油分就可以出锅了
成功开吃。刚刚出炉的豆腐饼最好吃，外酥里嫩的，十分香脆可口，久了就软了，口感味道就逊色很多，所以要乘热吃哦~~
胡萝卜🥕炒鸡蛋🥚
从小妈妈经常给我做的一道香香甜甜营养菜。食材简单快手素菜，来吧。
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
各一点盐、白糖
2瓣蒜
做法：
胡萝卜🥕切丝，鸡蛋🥚打散加入一点料酒盐备用。
热锅冷油，入鸡蛋略炒盛出备用。
热锅冷油，蒜末炒香，因为胡萝卜吃油所以可以多放些油翻炒胡萝卜。此时加入炒好的鸡蛋一起翻炒，加入一点盐和白糖调味。
色香味俱佳！配米饭或者馒头都好吃😋！
三文治（懒人版）
用料：
三片方包
1只鸡蛋
切片青瓜
切片番茄
酱料夹层完全可以根据喜好添加其他
做法：
【材料准备】番茄横切，保证番茄汁不会流失太多，青瓜斜切（肠胃好的亲，不用过水煮生吃更爽口），方包去边，鸡蛋有功夫就煎成蛋饼，懒就直接煎熟，最好保证煎好的蛋比较平整（这些细节都将决定三文治的品相）
【夹层各就位】用三片方包，中间放夹料（鸡蛋较油腻最好放中间），加酱料（茄汁，沙律你喜欢），因为要方包最后要对角切开成三角样，所以注意延边摆放；避免夹层散落
大功告成！！！
芝士火腿挂面煎饼（西式）
原方来自@楊丁丁，原方的煎饼是辣的，不太对我的口味，于是稍加改动，做成了有西式风格的芝士火腿挂面煎饼，别有一番风味。做的时候没想到要写菜谱，所以也没照相，下次再做的时候补图～！
用料：
挂面或意大利面
差不多能摊满一个平底锅的量即可鸡蛋
芝士
火腿或培根
洋葱
青椒
盐
胡椒粉
做法：
用一个煮锅，水烧开后下挂面，挂面煮熟后沥干水分捞出放碗中备用。
平底锅倒油，转锅一圈使油均匀覆盖，侧壁也粘到一点。倒入碗中的挂面，铺平，使其尽量均匀覆盖到整个锅底。小火加热。
加热的同时打鸡蛋，鸡蛋中加入盐和胡椒粉搅拌均匀，盐和胡椒粉的量可以比正常炒鸡蛋的量多一点。
然后将搅匀的鸡蛋液倒入平底锅中，均匀浇在挂面上，转一转锅使其均匀覆盖。
此时准备馅料。取少量洋葱，青椒洗净切成小丁，（别切太多了否则最后蛋饼对折不上了！）火腿或者培根也切成小丁。
大概五六分钟左右蛋液定型，判断的标志是轻轻晃动一下锅，蛋饼可以移动不粘锅了即可（别煎太长时间了，因为过后还要继续煎）。用一个大木铲小心将蛋饼翻面（我用了一个很小的煎锅，这样很好翻面）。继续小火煎五六分钟，这个时候仍然可以准备馅料。
底部也定型了以后再将饼小心翻转过来，表面先洒一层芝士碎（我用的马苏里拉芝士）或平铺几片芝士片，然后洒一点胡椒粉，再平铺上青椒丁，洋葱丁和火腿或培根丁，铺完以后上面再洒一层芝士碎或铺芝士片。盖上锅盖小火，直到青椒或者洋葱熟了为止。
用木铲将蛋饼对折，压一压，再煎几分钟后关火。享用美味吧！
油爆小白虾
又到了白虾上市季节，虾壳有补钙作用，决定做这道美味又补钙的油爆白虾招待朋友。
用料：
300克白虾
少许姜末，大蒜末，葱末
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
虾先把须剪掉，稍微多剪一点，把头里面一是一的挤出来，冲洗干净，备用。
油锅放油加热，下葱，姜，蒜末炒香，倒入白虾翻炒，加适量盐。
等到虾皮有点绉，熟了，放入适量白胡椒粉，这个适合小孩吃，味精不用加，就可以起锅装盆了。
海底捞版酸菜鱼
最简单的酸菜鱼
用料：
1条草鱼
1勺料酒
3片姜
3瓣蒜
7个干辣椒
1袋海底捞酸菜鱼调料包
做法：
❶菜场买一条鱼，草鱼、黑鱼、鲈鱼……都可以，我买的是鲈鱼（没什么鱼刺） 
❷让菜场大叔帮你处理成鱼片，回家清洗干净，用海底捞里面的腌鱼包腌制，并加入一点料酒，顺着一个方向拌匀，使鱼肉上劲儿
鱼头、鱼骨洗净备用
准备自己喜欢吃的配菜。我准备了金针菇、莴笋、火腿肠、小年糕。（还有点粉丝，忘记拍了）
干辣椒剪成小段，蒜切末，备用
❶油热加入鱼头、鱼骨和姜片翻炒加入料酒去腥 
❷加入海底捞里的酸菜包，一起翻炒
❶鱼头鱼骨和酸菜翻炒出香味，加入开水煮沸  
❷加入配菜和海底捞里的辣椒包一起煮5-6分钟，
❶捞出鱼头鱼骨和配菜到大碗里，我是捞到了另一个平底锅里（太多了，碗装不下😜）
❷一片一片将鱼肉放下去，鱼肉颜色发白卷起就熟了，时间不用煮太长
❸将鱼片和汤一起倒在配菜上
最后在表面撒上蒜末、干辣椒、葱末、白芝麻，用热油浇上去爆香一下就好了
配一盘比🥩还好吃的炸平菇，这样的晚餐很有食欲
炸平菇可以看我之前的菜谱，喜欢的可以做做，很好吃的
（干贝）瑶柱炒节瓜
瑶柱非常鲜，搭配节瓜可以吸收了鲜味。节瓜可以生津止渴，天气热吃一些好。
用料：
半碗干贝（瑶柱）
1大条节瓜
汤匙调料
适量克盐
适量鸡粉
1/3勺酱油
20粒（一点点）白糖
做法：
干贝先泡半小时，我这种比较小而且不是很干，所以泡软就可以。大家按实际情况。
节瓜随便切
先炒一下姜片，再放泡好的干贝炒香。大概2分钟
放入节瓜继续翻炒2分钟左右
加水，把节瓜煮到适合的软硬度。我煮了大概5分钟左右。加入调料，因为干贝的咸度不一样，可以先尝一下，再添加调料。
完成了，咸鲜，节瓜带一点甜味
简单硬菜！干葱豆豉鸡！
干葱豆豉鸡是广东传统名菜，属于粤菜系。 鸡肉鲜嫩，加入豆豉、葱，融为一体，味道独特！制作简单，营养丰富！
用料：
2只大鸡腿
1小段葱
半个洋葱
5片姜
5瓣蒜
20克豆豉
2大勺蚝油
3大勺生抽
1个蛋黄
1大勺淀粉
1-2小勺糖
3大勺料酒
1小勺十三香
做法：
准备好基本食材。葱切成葱花，洋葱切成片，蒜整只备用，姜切成片。鸡肉切成块，加入蛋黄1个，生抽1大勺，料酒1大勺，淀粉1大勺，搅拌均匀，腌制10分钟。图中大小勺区分。
油加热至七八分热，放入葱、洋葱、姜、蒜，加入1小勺十三香，炒至微微泛黄出香味，捞出备用。
锅内留油，加入腌制好的鸡肉，炒至鸡肉两面出现金黄色。
加入炒好的葱姜蒜，再加入豆豉20克、生抽2大勺、料酒2大勺、蚝油2大勺、糖1小勺（喜欢吃糖的可以多放些），翻炒均匀，如果觉得锅内太干的话，再加入半碗水，继续翻炒直至收汁完成即可。
出锅撒上小葱花、芝麻，来碗米饭，简直太美味啦！
罗汉笋炒五花肉
很下饭的一道美味!
用料：
青红尖椒
罗汉笋(竹笋)
五花肉
青蒜
姜
蒜瓣
做法：
把罗汉笋切成小片，五花肉切片，青红尖椒切斜片，把青蒜的蒜白鹤蒜叶分别切片。
把锅烧热(热锅冷油) 干炒罗汉笋，然后加盐、鸡粉、糖调味，加点水再次翻炒10秒钟，然后倒出来沥干待用
把锅烧热加入五花肉，炒香后依次加入姜片、蒜瓣、美人椒，然后把罗汉笋倒入锅内，加盐、鸡粉、糖、五香粉、生油，再加入青蒜
出锅前滴几滴香油装盘即可。
法式快手甜品Clafoutis——克拉芙缇
在ins上看到各式各样的克拉芙缇，我想它之所以深受大家喜爱，可能是因为做法简单，并且可塑性比较强，你可以加任何你想加的水果，亦或是做成咸口的。
通常大家会加樱桃，无花果，蓝莓……等色彩鲜艳且外观好看的水果。
方子可用16cm铸铁锅或者6寸圆模。
用料：
60g低筋面粉
2个鸡蛋
80g牛奶
80g（没有奶油可直接加160g牛奶）鲜奶油
20g黄油（融化的）
30g+1/4小匙（腌渍用）白砂糖
1个苹果
各8个树莓、桑葚
少量柠檬屑（没有可不加）
做法：
准备材料
将黄油隔水加热至融化成液体状（或微波炉叮30秒）；
将柠檬皮剥丝（只要黄色部分，白色部分会增加苦味）后加1/4小匙白砂糖腌渍；
将苹果切成片状；
将烤箱预热180°C。
将鸡蛋打入碗中搅拌均匀后，倒入牛奶+奶油继续搅拌。
加白糖，搅拌后筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无颗粒。倒入融化的黄油，搅拌均匀。
在16cm铸铁锅（可用6寸圆模代替）四周和底部刷一层植物油，再撒一些低粉。
倒一层面糊再铺一层苹果，然后再倒面糊再铺苹果，直至面糊倒完。
最后在上面铺上树莓和桑葚（或者樱桃，无花果，蓝莓等），撒柠檬丝，最后放入烤箱中层烤30分钟。
西葫芦鸡蛋山寨灌汤包
特别怀念单位附近的南京灌汤包家的西葫芦鸡蛋灌汤包，疫情期间没办法去吃，只好自己在家动手做了😂
该菜谱食材简单，方便操作。小笼包相比大包子包起来快，吃起来一口一个也别爽。
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
300克面粉
3克酵母
适量温水
2勺香油
适量盐
适量葱
1勺糖
1小勺鸡精
1小勺十三香
半勺或不加酱油
2勺耗油
做法：
小碗盛适量温水，倒入称好的酵母，白糖，搅拌均匀，然后倒入面粉中，小碗继续盛温水，搅拌面粉的同时加入温水，慢慢加入，不要一次加多了。每家面粉吸水不一样，能揉成软硬适中的面团，三光即可。盖上保鲜膜或者盖子发酵至一倍左右。
发面过程中准备馅。搅拌鸡蛋液，加入适量的盐。平底锅烧热加油，倒入鸡蛋液，不断用筷子搅拌，最后用铲子将鸡蛋铲碎。
西葫芦洗净用插菜板插成丝。
准备好葱末。
将鸡蛋，葱末加入西葫芦丝中，加入一小勺十三香，一小勺鸡精，半勺酱油（图中是两勺，最终酱油味有点重，食谱改为半勺或者不加），两勺耗油，2勺香油。先别加盐！会杀出西葫芦的汁，西葫芦汁要留在包子里，这样才有灌汤包的感觉。
发酵一小时后面团长大一倍，拔开面团会有细腻的蜂窝就发好了。
揉面排气，分成24个面剂子，大小是2个饺子面剂即可。
擀成中间厚四周薄的包子皮，厚度比饺子皮稍微厚一点就行。擀面完成后准备开始包时馅料加入盐1～2勺，具体看个人口味。迅速搅拌，尽快包，尽量让西葫芦汁留在包子皮里。
我包的不好看，随便演示一下。可搜索别的厨友包包子手法。
锅中填好水，放好湿润的屉布，将包好的包子放入锅中。包的迅速的话可以不用盖盖，如果包的慢需要盖盖保湿。
全部包好后醒面十至十五分钟。
醒面结束后开大火，上汽后转中小火，开始计时十五至二十分钟，关火。中途不要开盖，关火后焖五分钟再开盖。
开吃吧～西葫芦汁水比较多，假装灌汤包啦～
葱爆羊肉
用料：
克羊里脊
孜然粉
花椒粉
白胡椒
姜粉
油
做法：
冰箱里屯了块羊里脊，就是为了那天心血来潮的时候炒一盘羊肉吃。肉从冰箱里取出，待肉的表面微微软化，切成薄片。因为只是表面融化，所以肉的整体还是很硬的。切起来并不容易。可是也不需要切的特别薄，大概一毫米即可。

切好的肉，待完全融化泡水10分钟，如果不怕膻味可以省略此步骤。
滤干水分，拌上料酒、孜然粉、白胡椒、花椒油、姜粉。腌制一会后，加入水淀粉拌匀。
热锅下油，待油温升至七成热以上，差不多开始冒烟的状态，倒入羊肉，快速翻炒变色。将油和血水尽可能多的从锅中倒出，然后倒入洋葱，最好是红洋葱，撒入适量盐和少许孜然搅拌均匀即可出锅。
血橙酸奶排包
第一次自己写菜谱，这个配方是参考了啊呜的福气排包改的，老面也是下厨房里别人的配方。几年前就开始做面包，一直都是生搬硬套别人的配方，不会根据实际情况做更改，所以做出的面包状态一直不稳定。怀了二崽以后，就停了一年没有碰烘焙，小崽1岁了又开始自己捣鼓着做面包，但是好几次都不得要领，总是干干的。有一次大崽在吃了我做的面包后悠悠的来了一句“妈妈你还是买面包给我吃吧。”打击得我……我给面包店的朋友打电话咨询，她的一席话让我茅塞顿开，之后做面包的状态越来越好，这才有了这个菜谱，感谢。
用料：
700克高筋面粉
90克细砂糖
64克水
7适量盐
7克酵母
自制酸奶、血橙汁、鸡蛋共计：             436克
血橙皮：   1个血橙的皮
74克黄油
老面：                   210克
做法：
面粉、盐、糖、酵母、老面，厨师机慢速混合1分钟，然后加入液体（酸奶、鸡蛋、血橙汁），慢速搅拌，看面粉的吸水情况酌情添加水的用量，我用的是金像面粉，吸水性比较强。揉成面团后可以快速搅拌至面团基本光滑，用手揪出一块可以拉出较厚的膜，然后加入软化的黄油，揉出手套膜。
一发：面团揉好后可以测一下温度，25--27度是最好的。所以冬天最好液体是温的，夏天很热的时候用冰的。把面团放入碗中，用保鲜膜封好碗，放温暖处（我用的醒发箱，温度设置27度）醒发至面团长高差不多一倍（冬天需要40--1个小时，夏天半小时左右），用手指沾面粉戳中间的面团，面团回缩一半即可。（这个状态是面包师朋友告诉我的，她说做甜面包这个状态最好，如果发酵过度反而不好。）
分割、滚圆、二发：把面团拿出来，略微排气，分割，我分成93g一个的面团，烤好之后感觉有点大，70g一个的面团应该差不多了。（我用了两个烤盘，一个28*28*3，一个28*23*5，面团都是93g一个，正方形烤盘放了9个，长方型的放了8个，感觉正方形的那个烤盘浅了，面团都挤出来了，长方形那款正好。）滚圆后把面包放入烤盘，封上保鲜膜，放入醒发箱进行二发（也叫松弛）20--30分钟。
排气、整形：取出面团，先用手按压面团排气，然后用擀面杖把面团擀成椭圆形，边上的大气泡要排空，（甜面团排气好一点，烤好后面团更细腻。）翻面，从上至下卷起来，然后把两头轻轻搓尖一些，呈橄榄型。
三发：面团放入烤盘，表面可以喷一点水，放入醒发箱进行最后一次发酵，温度38，湿度75%。（可以在烤盘下放一盆热水保湿，每半个小时换水）一个小时左右（取决于室温，室温低发酵时间会相应长一些）最后的状态应该是面团长的胖胖的，你轻轻晃动烤盘面团也会跟着晃动。
烤：刷上蛋液，预热烤箱至170度，20分钟，放入烤箱中层，170度烤20分钟就可以了（每个人的烤箱温度有差别，我的经验就是闻到香味就差不多快好了，再烤个三五分钟就行了。顶层上色满意加盖锡纸）。
雪莲菌自制酸奶
纯天然无添加剂调节肠胃功能棒棒的
用料：
雪莲菌 （某宝有售）
做法：
准备干净无菌的玻璃瓶一个 全脂奶一袋 雪莲菌数颗 将菌和奶倒入瓶中
时间因温度而定！如果要快些可放在40度左右的环境中！5个小时左右就可以饮用了！如果暂时几天不想做了可倒入奶后放入冰箱几天都没问题菌也不会坏掉，那份酸奶最好就不要喝了！
因为没加任何添加剂喝起来会有些酸，可以加些果酱，蜂蜜这类的或者加些水份低的水果或干果都很好吃！
菌种会慢慢长大的呦！
蛋白椰丝球
最近比较忙活，回头喘口气来才发现，小奶娘竟然已经给咱攒下N个蛋白了。好吧，近期的主题就是蛋白了。第一个，几乎本能地，就想到蛋白椰丝球。动手吧，蛋白越积越多了。
用料：
10克低筋面粉
10克奶粉
40克椰丝
25克细砂糖
1个蛋白
5克椰蓉
做法：
准备用料
将40克椰丝，奶粉，面粉，细砂糖倒入碗中
混合均匀
蛋白打散
倒入椰丝粉中
抓匀成团
分割成8克左右的小球
将每个小球在剩下的椰丝中滚一圈
摆入烤盘
放入烤箱，150度，中层，上下火，烤约25-30分钟
出炉
烤乳酪吐司｜太阳猫早餐
“片状的芝士带有奶味与咸味，有时候会使我感到腻。而做成甜品就大不相同，原本咸味的芝士变成了幸福的甜味，好比芝士蛋糕或是今天要说的这个乳酪吐司。”
用料：
适量谷乐脆
适量酸奶
若干草莓
若干蓝莓
2片吐司
适量奶酪
适量杏仁
做法：
现在先教大家做一个简单的早餐小饮品：将谷乐脆、酸奶依次倒入杯中
再加入自己喜欢的水果
表面放上蓝莓装饰，酸奶谷乐脆完成啦～
先做热奶酪： 将芝士片、牛奶和糖小火加热到融化，加入淡奶油和黄油搅拌均匀
趁热将奶酪糊浇在吐司上，撒上一些杏仁片
预热200度的烤箱烤8分钟左右到上色
叮～烤乳酪吐司完成啦～
素馅 胡萝卜木耳鸡蛋馅
用料：
1根胡萝卜
6-7朵木耳
2个鸡蛋
1勺蚝油
2-3小勺芝麻油
适量盐
适量生抽
做法：
胡萝卜切丁，木耳切碎，鸡蛋打散。锅中放少量油，关小火，下鸡蛋，炒碎，基本成型就可盛出，不要太老！然后倒胡萝卜木耳碎翻炒，可以放一点点盐，最后一起拌入芝麻油和生抽，就可用来包饺子包包子啦！
绿豆沙
盛廷睿的公众号：rongdeyiguan

绿豆有清热解暑、利尿明目的作用，还含有蛋白质及多种维生素。新会陈皮有燥湿理气、和胃健脾的功效，二者合二为一，既解暑又养脾，实在是夏季佳品。
用料：
200克绿豆
3瓣陈皮
适量冰糖
做法：
·将绿豆洗净，用清水将它浸泡3小时左右，直至发涨；陈皮用少量温水泡软，用小刀刮去内层的白瓤，切成细丝。

·将泡好的绿豆放入锅中加入2升水，大火煮开后，转小火，加盖熬煮。
·熬煮约20~30分钟后，会有绿豆皮不断浮上水面。用滤勺将绿豆皮快速捞出，以便绿豆淀粉释放出沙。捞绿豆皮期间，可以用勺子不断搅拌、碾压锅中的绿豆，促使其脱壳出沙。
 
·将大部分绿豆皮捞完后，改小火，加入陈皮和浸泡陈皮的水继续熬煮，加入冰糖适当搅拌，熬煮至绿豆粒完全成沙，即可享用。
待绿豆汤自然晾凉即可，很多人会放入冰箱冷藏后饮用，这种方法着实不妥，绿豆本为凉性冰镇过后于脾胃无益。婴幼儿和孕妇慎用。
吴豆瓣鱼—川菜魂:豆瓣鱼之王
豆瓣鱼是非常经典的一道川菜，一筷子夹上来的是雪白的鱼肉和周边环绕的葱姜蒜末和豆瓣末的浓汁，让人吃完回味无穷…。其魅力在吃货菜谱中可谓首屈一指！而放眼川渝地区各种豆瓣鱼中，吴豆瓣鱼名气最大，可谓名扬四海。好了，废话不多说，越说越饿，饿的难受，赶紧来和大厨王一起动手吧！
用料：
1条鲫鱼
1勺吴豆瓣酱
少许姜
少许葱花
3瓣蒜
少许油
1勺料酒
一只小尖椒
做法：
将鲫鱼用葱、姜及料酒腌制半小时左右。
准备好豆瓣酱，注意辨别，吴豆瓣鱼最正宗的做法是用吴豆瓣，但是如果当地买不到的话，也可以用其它，必须郫县豆瓣，但豆瓣酱色度咸度香度不一，要选无色素，咸度适中，味道较好的豆瓣酱。
然后热油下鲫鱼，翻面将两面都少许油煎，然后起锅。
在锅里留下的底油中，放入吴豆瓣酱、姜、蒜，然后炒香，炒出红油，加入水或啤酒皆可。下鲫鱼闷煮，水快干勾薄欠起锅，喜欢加鸡精味精的请自便，也可不加。花椒， 青尖椒等配料可根据自己口味选择性添加。
最后一个步骤就是：吃掉它，走起！！
冬瓜毛豆汤
用料：
适量冬瓜
适量毛豆
做法：
冬瓜切块，洗净
毛豆洗净
锅内放油，油熟，放入冬瓜和毛豆一起翻炒，翻炒几次后加入水，再放入少许盐，盖锅闷熟
等冬瓜毛豆都煮熟后，尝一下汤，嫌淡可以再加入少许盐，然后盛出即可。
23百香果柠檬蜜
北方的秋天总是很干燥，从皮肤到嗓子，都需要润燥，柠檬的酸甜配上百香果的香味，正好适合日常不爱喝白水的人群😊自制纯手作，无添加剂，更适合孩子和饮食有要求的宝宝们喝。
用料：
3个百香果
2个柠檬
200克冰糖
25-40克蜂蜜
做法：
柠檬切薄片，百香果对半切开，冰糖称好
百香果留瓤去壳哦……
将百香果瓤取出倒入主锅
加入冰糖、柠檬
设置35分钟/100度/反转小勺进行熬制
柠檬百香果和冰糖在熬制的同时，可以将准备盛放的容器清洗干净，沥干水份备用
熬制完成后，等主锅温度降至50度加入25-40克不等的蜂蜜，5秒/反转/速度2拌匀。
备注：蜂蜜的量取决于柠檬的酸度，建议尝一点点，偏酸就多加一点。
分装在小瓶子里，或者放在一个大容器均可，冷藏食用。
建议每天取少量用温水冲泡饮用，尤其对咳嗽有效缓解。
60ml的小玻璃瓶约装满5瓶。
西葫芦馅锅贴
此菜的重点是放海米，要多并打碎
用料：
1个西葫芦
500克面粉
3勺香油
10克花生油
1个鸡蛋
少许盐
2勺生抽
1勺老抽
300克梅花肉
40克葱
40克姜
40克海米
5朵香菇
做法：
西葫芦刮成丝，放入2勺盐
海米和香干用温水泡开
面500克加250克水揉好，醒一下
热油炒鸡蛋，切碎
梅花肉剁成小粒，加入1勺酱油，往一个方向打，打的过程分别再加入1勺老抽，1勺香油、1勺生抽，打绵；
继续打，分别再加入香菇水，放一点盐、一点糖、放香油、放入切好的鸡蛋（如有小美，6分钟、速度2）
姜葱切碎放入肉馅继续打
海米、香菇剁一剁，不要太小，放入肉馅中
西葫芦去水，放入肉馅
封点花生油
放入盐调味
擀皮包饺子
不干锅中小火加热，放少许油
放入饺子，倒入半碗水，水没在饺子二分一处，盖上锅盖
待水快干时，再加入同样的水，盖上锅盖
水快干，倒少许淀粉勾芡汁，干后出锅。
琥珀核桃
经常用下厨房，看别人的方子做菜，却是第一次在下厨房写菜谱😌
喜欢琥珀核桃酥脆的口感，喜欢在冬天吃点坚果。
用料：
500克核桃
40克冰糖
2克盐
适量芝麻
50克糖
做法：
买回一斤生核桃，取肉。
锅中加入适量冷水，没过核桃即可，加少许盐，煮沸，捞出核桃。这一步的目的是为了褪去一些核桃的苦涩味及颜色。
在锅中重新加入少许水，不用太多，放入冰糖和一些绵白糖，将核桃放入，煮至锅里的糖浆很少，几乎没有了，都粘在核桃上，期间注意搅拌，不要黏锅底了，我用的是不粘锅。
另起一锅，放入油，放入核桃，冷油就放进去，开火，和炸花生米的感觉差不多，炸至有琥珀色了就捞出。
撒上一些芝麻做装饰，等待放凉后再食用。
黑芝麻汤圆
正月十五元宵节，家家户户吃汤圆。年年吃成品汤圆，今年有空自己做！祝大家元宵节快乐哦！
用料：
400g糯米粉（江米粉）
125g黑芝麻碎
250g糖桂花
适量热水
4一5滴香油
做法：
制馅：将黑芝麻碎、糖桂花、香油，倒入无水容器中拌匀。（备用）
和面：糯米粉（江米粉）放入干净容器中，将适量热水倒入，和成表面光滑的面团，此时面团手感很好，不粘容器。用手直接把面团拉长。
压扁：从面团上拽下一块小面绩子，团圆压扁。做一个汤圆拉一次面绩子，防止绩子提前全拉开，面团凉了容易碎不成形。
放馅：把馅放入压扁的面饼中。
皮包馅：像包水饺那样，面皮对折，把馅一点点的捏进皮里，确保皮全捏住，馅不透出来。收囗团圆。
滚圆蘸粉：汤圆放入无水干净圆盘中，在糯米粉中滚几圈。
成品：放在面板上，下面铺层薄糯米粉，防止互相粘。全部做好后，入冰箱冷冻。
传统食品出锅喽～
清炒西葫芦豆腐片
老年人饮食清淡为主。
用料：
1个西葫芦
1装蘑菇
1块豆腐(无味的)
1个青椒(配菜)
1个红椒(配菜)
5瓣紫皮蒜
10粒花椒
1粒八角
5克盐
做法：
西葫芦切花片焯水(不投凉)备用
豆腐切花片焯水(投凉)备用
蘑菇切段焯水(投凉挤出水)备用
青红椒取头尾切花裹盐备用
蒜拍散备用
锅中倒油，爆香花椒八角乘出
依次下青红椒翻炒，蒜，蘑菇翻炒
下西葫芦翻炒青红椒裹盐了不用再加盐
下豆腐翻炒延锅边淋入陈醋再翻炒准备出锅装盘
装盘上桌，一道清炒西葫芦豆腐片简单营养，美味可口。
梅干菜红烧肉
老公喜欢红烧肉，但是平时上下班做的机会很少，正好赶上父亲节就给他做做看
用料：
15克梅干菜
650克五花肉
1-3个八角
2勺老抽
2-3片姜
3勺料酒
3-5小块冰糖
3勺酱油
做法：
梅干菜提前泡好，这样炖的时候比较容易烂和入味一些
五花肉洗干净下热水去血水，放八角，姜片和料酒，稍微多煮一会，这样后面烧的时候就不要放料酒了
热锅放油炒冰糖，我放的是大冰糖块，炒成这种有点红的颜色
放五花肉进去翻炒下
放生抽和老抽继续翻炒，撒一点姜末，炒成这个颜色以后，放开水转小火炖。
水要过五花肉的两倍
五花肉炖一个小时放入梅干菜继续炖30分钟
等汤汁变浓稠干的时候。成出来装盘就行，我们家吃饭味道比较淡一些，所以我没有放盐，如果喜欢重口味的可以放些盐进去，这样一般软糯喷香的梅干菜红烧肉就完成了
烤豆腐皮•夜宵佳品
一个月黑风高的夜，突然想吃路边摊的烤豆腐皮，就用多年的厨房经验，和长期吃烧烤回忆出来的味道，发明了这款烤箱版的烤豆腐皮，我不知道该怎么形容它有多好吃，当我撸下第一串的时候，任何用来形容美味的辞藻都显得那么苍白且无力。
用料：
20根竹签
1个小刷子
2张豆腐皮
1根香菜
1勺香油
1碗食用油
15克孜然
7克盐
3克白糖
3克胡椒粉
2克（爱吃辣就多加）辣椒粉
5克十三香
5克鸡粉
10克白芝麻
2克花椒粉
做法：
竹签泡水有个五分钟以上就行，主要是润下水，防止烤断。
豆腐皮切成这样的长条，两层叠加在一起切
一串两层，穿成如图的串串，放在铺好锡纸的烤盘上，锡纸上刷油防粘
食用油一碗，混合入一勺香油，用刷子将豆腐皮两面刷油，放入烤箱，上下管230度烤10—15分钟
这时候让它烤着不用管，准备一下撒料。按照材料单的比例将，孜然 盐 白糖 胡椒粉 辣椒粉 十三香 鸡粉 白芝麻 花椒粉混合均匀备用 一根香菜切碎末放一旁备用
烤15分钟左右后取出，两面撒料，撒香菜碎，再次放入烤箱烤3—5分钟（230度上下管加热），这一步一定要小心烫伤。
出炉
焦糖珍珠奶茶
出去玩总喜欢买杯奶茶，但是总感觉不够纯正，尝试自己做一下居然很成功，超好喝呦～
用料：
750毫升纯牛奶
10克红茶叶
40克（熬焦糖用）白砂糖或者冰糖
500克珍珠
150克（用于加入珍珠里面）白砂糖
做法：
先煮好珍珠。煮沸3-4升水，放入展艺珍珠粉圆500克（吃不完这么多可以按比例减少，水的比例按粉圆的重量不得小于6：1），搅拌至粉圆浮起，后盖上锅盖转中火煮30分钟，然后关火焖15分钟，中途不要打开锅盖，夏季冰饮建议焖20分钟，捞出沥干，切勿用冷水冲洗，加入150克白砂糖搅匀备用。
选用不粘锅，不锈钢的或者搪瓷锅。锅大火烧热至快冒烟，转小火，加入40克白砂糖或者冰糖熬化至棕褐色，后加入牛奶和茶叶。转中大火煮沸后转小火煮个5分钟左右，飘出牛奶和茶叶混合的芳香就行了。
把珍珠加入奶茶里面，就可以饮用啦～夏天喜欢喝冰的可以加冰块或者放入冰箱冷藏～
我做的量是五六个人的量，一个人的按比例减少就行哦
戚风纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
30克玉米油
15克（蛋黄）细砂糖
35克（蛋清）细砂糖
55低筋粉
五滴柠檬汁
半克盐
做法：
蛋黄蛋清分离
加入牛奶
加入糖
加入面粉
柠檬汁
搅拌均匀
蛋清
先低速
第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖
打至尖尖
分三次翻拌均价
翻拌
翻拌均匀
装入纸杯，七八分满即可
进烤箱150度三十分钟。
出炉
茭白炒豆干
用料：
5-6根茭白
一小包豆干
一小把小米椒
两粒八角
适量生抽
适量糖
少许盐
适量油
少许清水
做法：
把茭白切滚刀块，豆干切小块。
小火起油锅，下入八角爆出香味捞出。
放入茭白块，小火炒至略微金黄，倒入豆干翻炒，加入小米椒，加入少许盐，生抽，糖继续翻炒。然后加点水滚下，汤汁略干盛出装盘。
网红舒芙蕾松饼🥞
今天第一次尝试做松饼，才知道，做法简单，很容易入手。
用料：
1个鸡蛋
10克牛奶
10克细砂糖
20克低筋面粉
做法：
准备好材料
蛋白、蛋黄分离，放进无水无油容器里，然后把蛋黄加进牛奶里面搅拌均匀
蛋黄边搅拌边加入低粉，拌匀
蛋白加糖打发成湿润状态
打发后的蛋白，先将1/3加进蛋黄糊里，拌匀，然后再把剩下的蛋白加进去拌匀。
平底锅里放几点油，小火，面糊用勺子舀入锅里
翻面煎，加几点水继续煎
出锅
洒上糖粉
干炸华子鱼
好吧谢谢本来生活网又送来华子鱼，这次试试干炸了，舌尖做法。炸完的鱼焦香扑鼻，皮酥肉香，不用吐刺轻松解决一条。撒一点椒盐，适合夏天来个啤酒啊。
用料：
少许洋葱末
5条华子鱼
一大勺盐
适量油
3片姜片
少许青椒末
一勺白胡椒
一勺孜然粉
做法：
鱼是净膛装，拿到后再洗干净腹中淤血，去腮，擦去水分，鱼身划几刀斜纹，盐搓揉腌制片刻。
不粘锅加油多点，姜片。
油热后，鱼身稍稍擦去多余盐，下锅小火炸
期间翻面数次，直到鱼身干脆焦黄。
夹出鱼，厨房纸吸去油。
剩余的油炸洋葱青椒末，加一点盐和白胡椒、孜然粉。炸稍干，沥油。
洋葱青椒末撒在鱼身上，再撒一把孜然粉。
咔嚓咔嚓开吃咯。
南瓜水晶饼
新买了套模具，想试试效果，网上查了很多方子，最后还是自己摸索着做了，还不错。
用料：
澄粉
水晶粉
一个贝贝南瓜
随意馅料
做法：
贝贝南瓜蒸熟，刮出南瓜肉。皮可以自己吃了，贝贝南瓜的皮其实挺好吃的。
澄粉和水晶粉按4：1混合，没有水晶粉用木薯粉也行。倒入南瓜泥，没有称量，看南瓜大小适量放，搅拌后是稀泥状，别放太多粉，不然蒸出来会干。
搅拌好的南瓜泥上蒸锅蒸12分钟，不用熟透，能成团就行。如果蒸出来太干就再加点南瓜泥，所以前面的南瓜泥要留一些别全放，用不完也可以直接吃了。
面团揉好，完全不粘手的，包入馅，口味大小都随你喜欢。南瓜面团不用放糖，贝贝南瓜本身就甜，馅也很甜。如果馅是自制的，或者不放馅，是否放糖看个人口味了。
入模具压好，不喜欢用模具也可以，压成圆饼或圆球都行，上屉蒸，大火开锅转小火，十分钟就可以了。
老北京红枣糕
每到冬季就特别想念北京的红枣糕。还记得上班的路上有一家枣糕店，北京的冬天冷的出奇。每每冻的瑟瑟发抖时，经过枣糕店门口隔着玻璃窗闻到的那股浓郁甜馥的枣香，顿时心跟着就融化了，也忘记了被大风吹的皮疼的脸。
用料：
    
350克鸡蛋
45克红糖
100克细砂糖
70克枣沙（网购）
270克枣泥（自己炒）
130克玉米油
8克泡打粉
5克小苏打
4盐
200低筋面粉
适量烤熟的核桃仁，南瓜子，白芝麻，葡萄干（总白葡萄酒泡一晚）
做法：
红枣洗干净剥核放入锅里（要不粘锅哦），放入适当的水，水的量要刚好没过红枣，开始炒红枣泥，全程小火。要站边上搅拌防止炒糊，一直炒到锅底没有一点水，再翻炒几分钟。
称好鸡蛋，这个是全蛋打发。全蛋打发鸡蛋的温度不能太低，所以一定要用室温蛋，一定不能用冰箱冷藏蛋。室内温度最好15度以上
鸡蛋，红糖，砂糖，枣沙一起放入厨师机（放入后要立刻开始打发，不然蛋和糖会结块）开3-4档低速搅拌，搅拌均匀后调到8-9档开始高速搅拌。我的厨师机是乔力的开8档，大概搅拌了有23分钟。
这期间你可以把核桃仁拿去薇薇的烤一下，做出来的更香哦！核桃里面含油脂比较大，所以低温几分钟就好了，很容易烤焦。所以一定要多注意
这个是炒好的枣泥。我通常都是提前一天炒好放冰箱，第二天再拿出来用。
面粉，盐，泡打粉，小苏打都称好放在一起就可以了。
玉米油称好
这个是鸡蛋糊打到十几分时的状态，很细腻，但是还是不到位。
这是二十三分钟时的状态，打蛋头抬起来面糊的表面可以看到非常明显的气泡，这时就可以加入枣泥了。把档位再调到4档低速把枣泥搅拌均匀大概2-3分钟
接着继续放入面粉。还是要低速4档（切记不能转速快，面粉会打飞的），大概打3-4分钟。转速不变，这时可以少量多次的加入玉米油，打到看不到油花，时间大概也是2-3分钟。
打好后的面糊是这样的状态
倒入准备好的十寸方模中。模具要铺一层油纸，油纸的尺寸要根据模具裁好，模具的四周都要有油纸跟模具隔离。
撒上白芝麻，葡萄干，核桃，南瓜子。
烤箱提前预热。我的是风炉150度80分钟。如果是平炉160度60-65分钟。
考好后拿出来烤网上散热。
美丽的红枣糕就完成了。其实这个没有什么技术难度，很好做，就是步奏比较多。耐心的妹子们仔细看看步奏一定没问题。
是不是很温暖
白灼游水虾
用料：
游水虾
姜片
葱白
适量料酒
辣椒丝
姜丝
葱丝
生抽
鸡粉
香油
做法：
锅中放水，加入姜片、葱白和料酒大火烧开后，捞出姜葱，倒入大虾
用筷子稍微搅拌，约3、4分钟后，见大虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，上碟
葱丝、姜丝、辣椒丝放入一个大碗中，放鸡粉，待用
锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时，关火，将热油倒入做法3.的葱姜丝上，然后将生抽和香油加入，拌匀，就做成蘸汁了
百变紫薯糕
给宝贝定做的套餐粉有点多，没加防腐剂，担心打开太久吃不完，做成蒸糕，还可以当零食，简单又营养全面，再也不用担心宝贝营养跟不上了
用料：
1个紫薯
1根山药
60克奶粉
一勺面粉
各半勺核桃油(亚麻籽油)、虾皮粉、牡蛎粉、香菇粉
做法：
给自己做饭的时候顺便把紫薯，山药蒸熟，省电又省时间
山药碾压成泥备用
山药泥里面加虾皮粉，香菇粉
紫薯压成泥，加一勺面粉，倒入准备好的奶粉，大月龄宝宝可以加糖或者纯牛奶
搅拌均匀加入牡蛎粉
不粘锅倒少许核桃油稍微加热
紫薯煎成饼
紫薯上铺好山药泥
卷起切成馒头大小
红烧肉末冬瓜 香！
冬瓜含水量高，白白净净，我很难去单独形容冬瓜是一个什么味道，我觉得它就像一块海绵所以你给它的味道都可以得到很好的反馈。
肉末加香菇是很好的搭配用老抽上色加上豆瓣酱让其的味道更加浓厚，当动画本身的水分被汤汁置换出来后撒上一把葱花。
冬瓜为底味，肉末香菇与米饭混合在一起，一口下去，香味四溢。
用料：
400克冬瓜
半块鸡胸肉
4朵干香菇
1瓣大蒜
少许葱
少许食用油
少许郫县豆瓣酱
少许生抽老抽料酒盐白糖
少许玉米淀粉（嫩肉粉）
做法：
准备材料，鸡胸肉洗净 不完全解冻容易切末，干香菇泡发，大蒜切成蒜末。
鸡胸肉切成肉粒
腌制鸡胸肉，蒜末 盐 白糖 生粉 老抽 生抽适量。
用手拌匀后再加入少许食用油再次拌匀。
冬瓜切片香菇切丁
锅中倒入油润锅后爆香大蒜
中火加入肉末快速炒散 变色后再加入香菇丁，加入几滴料酒快速翻炒。
加入少许老抽和郫县豆瓣酱调色，少许盐调味
放入准备好的冬瓜然后翻炒。加一点盐使冬瓜失水。
继续翻炒均匀。
加入一点点水盖锅盖焖中小火焖5分钟。
期间调制一点点水淀粉勾芡
试吃调味调色后，加入水淀粉勾芡大火收汁。加入葱花（忘记买了所以没加）
装盘或是直接淋在饭上。
汤汁米饭肉粒香菇冬瓜，这一口 绝对了！
超简易蜂蜜金桔水
每次逛街都喜欢买一杯温蜂蜜金桔水喝，真的很喜欢它酸酸甜甜的味道！自己在家做喝到浓浓的蜂蜜味才觉得外面卖的放的其实是糖水吧==泡过的果肉可以吃掉哦~被温蜂蜜水泡过的金桔是很温润的酸甜~不酸~很好吃~
用料：
2颗（依照自己口味）金桔
15g蜂蜜
350ml白开水
做法：
先倒一杯开水放温~蜂蜜不能用开水冲泡~然后将金桔用盐水泡一下消毒，洗净。
在温开水放入一勺蜂蜜。
将金桔剖成两半，把果肉挤压进杯子里，连皮一起丢进去~
勺子搅拌下，开喝！
消灭芝麻糊馒头
永远在为了消灭这个那个而下厨房
用料：
150g高粉
50g芝麻糊粉
85g温水
2g酵母
15g白砂糖
做法：
温水化开酵母 放置一旁
按顺序称面粉、芝麻糊粉、糖
倒入之前化开的酵母水~ （最好不要一次全部倒入，稍留一点）用筷子搅拌至絮状结团的样子，自己没有太多粉末就揉至光滑即可！粉末太多可加入预留的水
电饭煲保温状态发酵30分钟就OK了~
发酵完拿出来揉揉，排气~ 5分钟即可！然后揉捏造型！放置蒸笼上，静置20分钟！
冷水上锅！大火5分钟，小火15分钟，关火后闷2分钟！蒸笼下面装水大概4cm高的水~
出炉的样子~还不错的！