xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虎乳菌排骨汤
用料：
克排骨250
5克盐
2片姜
3片虎乳菌
3片海底椰
5克百合
做法：
准备料冷水浸泡百合半个小时。
放入两片生姜，排骨，在冷水里汆过后，捞出，重新洗冷水锅，等水烧开的时候。放入所有料和排骨，炖一个小。
加入一勺盐出锅。
牛奶雪糕
还记得小时候的夏天，最喜欢听到卖冰棍的那悠长的吆喝声：冰条～雪糕…夏季怎能没有雪糕？自制牛奶雪糕，简单又好吃，是哄娃利器哦！
用料：
150克牛奶
50克黑白淡奶
150克淡奶油
35克奶粉
30克细砂糖
8克玉米淀粉
做法：
所有材料混合在一起倒入不沾锅，用手动打蛋器混合至无颗粒。
全程小火，边煮边搅拌。（一定不要偷懒）
至液体浓稠离火。
过筛后晾凉。
装入模具，冷冻。推荐这款硅胶模（某宝有卖）容易脱模，成品大小合适。
奶香浓郁的雪糕。
清炒南瓜叶
用料：
南瓜叶（杆子）
克油
克盐
做法：
南瓜叶洗净，杆子叶子都行
清洗的时候烧一锅开水。把食材放进去焯水，不盖盖子，等水再次开就可以了
捞出来过凉水，会变得碧绿碧绿滴
热锅热油，下菜，放适量盐，炒大约1分钟不到的时间。喜欢吃蒜的，可以放油后爆香蒜片少许。我是只放了油和盐。
出锅，还是碧绿碧绿滴，味道相当可以。
极简👉棉花糖🐮牛奶雪糕
喜欢甜的多放20克棉花糖
用料：
70克棉花糖
380克牛奶
做法：
380克牛奶+70克棉花糖放锅里面加热融化放凉(😅我直接用盆加热)
放凉后倒模具里，冰箱冷冻六个小时以上。
软糯香甜无冰渣
欢迎各位小主，娘娘们加微信一起探讨美食😋备注下厨房
绿豆蓉蛋黄酥
用料：
油皮部分
150克普通面粉
50克猪油
20克细砂糖
35克左右水
油酥部分
120克低筋面粉
45克猪油
馅料
400克左右绿豆蓉
16个蛋黄
做法：
准备好油皮油酥材料。
把油皮材料（除水外）全部倒入碗里。
先将猪油和面粉搅拌成絮状。
再逐步加入水分揉成光滑结实可以拉出膜的面团，盖上保鲜膜放阴凉处醒面半小时。
把油酥部分混合，揉成团。
蛋黄倒入少许香油或玉米油拌一下，好让蛋黄表面不要那么干，也可再喷少许白酒去腥，放入预热好的烤箱180度烤5-8分钟，烤到半生熟就好，不要烤出油罗。
把蛋黄包入绿豆泥里，蛋黄和绿豆泥一起约35克左右，(绿豆泥我是做月饼时一起烹制的，盆友们可以买现成的豆沙，也可买脱皮绿豆自己烹制。烹制方法也不难，将约250克左右的脱皮绿豆先浸泡一晚，用高压锅加入适量水和冰糖煮30分钟左右，煮到绿豆完全变烂，倒入不粘锅炒至干水，放到完全凉透即可，想要口感细腻的炒之前倒入料理机里打一会再炒即可。)
全部包好蛋黄后用保鲜膜封住放冰箱冷藏，馅料变硬一点更好包。
将油皮面团和油酥各平均分成16份，(油皮约一份16克左右，油酥约10克左右）盖上保鲜膜避免干皮了。
取一油皮面团擀开圆形，放上一个油酥。
包包子一样包好捏紧封口。
依次将油酥全部包好，封口朝下，盖上保鲜膜。
第一次擀开成牛舌状，长约8CM左右就好。不要擀的太长太宽，避免漏酥。
由上往下卷起。
全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
第二次擀开长一点窄一点的长条状，长10～15CM左右就好，太长了容易破酥。
再由上往下卷起，全部卷好后盖上保鲜膜松弛20分钟，面团松弛充分了才有足够的延展性，包馅才不容易破。
取一面卷用拇指在中间压一下。
两边往中间对折压实。
用擀面杖轻轻擀开成圆形的油酥皮。
把绿豆馅放在油酥皮中间。
用虎口慢慢往上推包好。
捏紧封口。
封口朝下摆好在烤盘里，烤箱预热180度。
表面刷一层蛋黄液。
撒上黑芝麻。
放入预热好的烤箱中层30分钟左右，烤至蛋黄凝固变金黄，周围微微发黄即可。
放晾网上完全凉透，就可进行打包了。（趁温热时吃掉一个，酥到掉渣哦😋）
独立包装起来保存，吃的时候取出来放烤炉回烤几分钟一样很酥哦！
用礼盒装好美美哒，送亲朋好友也很受欢迎哦！
月饼、蛋黄酥混合装，超受欢迎！
腊味煲仔饭（电饭锅就可以轻松搞定）
在这个特殊时期，每个人的幸福感都回归到一日三餐中，我最爱的腊味煲仔饭，简单好做，一起来动手吧！
用料：
2杯大米
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺食用油
5克盐
若干水
切丁豆角
2根腊味香肠
切丁土豆
切丁胡萝卜
切丁香菇
若干葱花
做法：
大米冲洗干净，泡一下，倒掉水，加生抽、老抽、耗油、食用油、盐搅拌均匀。
将米倒入电饭锅，加入正常焖米饭的水量，上面平铺胡萝卜丁、香菇丁、土豆丁、豆角丁、腊肠片。按煲仔饭按键，没有的可以正常按煮饭键。
当当当，做好喽！翻拌一下看看！
有我最喜欢的锅巴的感觉，所以水量不要太多，也要加一些油。
出锅可以洒一些葱花，吃饭就是一件随心所欲的事，想吃啥放啥！开吃喽！美味！
白汁海鲜意面 seafood pasta
在澳洲生活了十几年，生活中唯一的成就就是学会了西餐。我妈总说我做的西餐（茄汁/白汁意面、牛排......）是最好吃的，所以想了想趁着今天做给儿子吃的时候拍下来发出来分享给大家。其实西餐是最容易做的，真的很简单，使用的材料也少，做起来也方便，吃起来也美味，如果有机会，我会继续把其他的食谱上传分享给大家哦❤️
用料：
适量意大利面
适量鱼肉块
适量青口
适量鱿鱼圈
适量虾仁
适量扇贝
适量奶油
适量芝士
适量盐
适量黄油
做法：
在锅内放入适量清水，倒入意面（长条意面、旋螺粉、通心粉、蝴蝶粉......都可以），水开以后调为小火继续焖煮15分钟后倒出过冷水
煮面的时候先把材料准备起来，因为我生活在澳洲，所以海鲜是我从超市直接买得混合海鲜，除了扇贝。
把海鲜洗干净，扇贝打开取肉，摆放在盘子中备用（大家可以根据自己的喜欢选择海鲜）
热锅下黄油，待黄油融化后加热后倒入海鲜翻炒
翻炒期间加入适量的盐（在这说一下，我的材料全部写的是适量，因为每个人的口味不同，使用我觉得不要固定一个量，大家根据自己的喜好去调整会更适合自己的口味）
加入盐翻炒几下后倒入奶油（因为我孩子喜欢比较多汁的pasta，所以我会倒的比较多），大火把汁煮沸
倒入奶油煮沸后加入适量的盐调味，如果觉得味道ok了就调整为小火煮5分钟，然后下芝士（芝士越多，汤汁越稠，所以大家根据自己的喜欢加入适量芝士）
边搅拌让芝士融化，待芝士与汁融合后把煮好的意面倒入锅内与白汁搅拌均匀即可食用
铛铛铛，出锅装碟，好吃😋
水果拼盘--鼠
童话早餐💕鼠🐭💕
女儿说妈妈十二星座做完，那就十二生肖吧，这样你就不会为做什么发愁了，那就十二生肖吧！
故事：
       传说中有一年，玉皇大帝过生日，下令让所有的动物在正月初九这天前来祝寿，并决定按前来祝贺生日的报到顺序选定十二种动物，作为通往上天之路的守卫，并按年轮流值班。

     相传，当时老鼠和猫是邻居，但平时体大的猫常常欺负弱小的老鼠，老鼠对猫往往也只是感怒而不敢言。而猫有个贪睡的毛病，接到玉皇大帝下的令后，老鼠窃喜：报复猫的机会终于来了。

     果不其然，猫叩响了老鼠家的门，请求老鼠在给玉皇帝祝寿时，叫醒它一同前往，老鼠满口答应下来。为了报复猫，到了正月初九清晨，老鼠便悄悄的出发了。

     老鼠虽然起得很早，跑的也很快，但到了宽宽的河边面对着涛涛的河水，它发愁了，只好坐在河边等着其它动物渡河时，跳到它们的背上借助它们的力量渡河。

    等了好一会儿，最早出门的牛，默默地一步一步地走到了河边，老鼠趁牛泅入水中的瞬间，敏捷地跳到牛耳朵里，牛平时就以憨厚，善于助人为乐著称，因此它对老鼠这种投机行为毫不在意。

      渡过了河，老鼠觉得躺在牛耳朵里既舒服，又省力并没有跳下来的意思，天近傍午时，牛载着老鼠到了玉帝的家门外。

      当牛刚要进门时，谁知老鼠迫不急待地从牛耳朵里窜出来，抢先跳到了玉帝面前，就这样，老鼠终于取得了第一名。
用料：
半个苹果
半个桃子
1片海苔
做法：
海苔剪出头型
身体，可以手脚分出来剪
剪尾巴
剪耳朵
另外一只耳朵
剪两个小圆形
鼻子--眼睛
切片桃子粘到耳朵上
苹果切丝当胡子
苹果剪圆当眼白
再粘眼珠就好了

再切点生菜装饰下
生菜上可以挤点沙拉酱
杂蔬丸子豆腐锅
蔬菜完全是看冰箱里有什么就放了什么，如果喜欢吃菜，可以加大蔬菜量，如果喜欢吃丸子，可以多放丸子
用料：
1块豆腐
半根胡萝卜
半个西兰花
半个洋葱
1个彩椒
6只香菇
适量木耳
3根青蒜
1勺酱油
1勺蚝油
10个各种丸子
3瓣蒜
做法：
切菜，把菜都切成大小合适的块或者条或者片
蚝油和酱油放到小碗里，加清水混合
锅里放油，放入蒜，洋葱，胡萝卜炒香，然后放入其他菜和丸子，倒入碗汁，盖盖，炖熟即可，注意偶尔要翻下锅，以防糊锅
虾皮萝卜丝疙瘩汤
这是以前妈妈爱给我做的一个疙瘩汤，今天去车里拿菜，忽然看见绿萝卜，给儿子做个萝卜丝疙瘩汤吧。
用料：
小半根萝卜
1大把虾米皮
一小碗面粉
适量葱花
适量绿叶菜（可不放）
1个鸡蛋
适量香油
一丢丢料酒（蛋液去腥）
适量盐
适量鸡精
适量五味酱（可不加）
做法：
绿萝卜切细丝，但不用太细。
热锅热油爆香葱花，放入虾皮炒一炒，火不要太大，虾皮不要炒糊了，炒虾皮的目的，主要是去腥、汤白。

我用的虾皮个头比较大，里面肉肉比较多，做汤熬粥吃起来很过瘾，所以可以小火不停火翻炒一小会儿。

如果是用细薄的小虾皮，不要炒太长时间，五六秒就差不多，实在控制不好油温，也可以油热了以后关火，用油的余温把虾皮炒炒，颜色稍微透出黄头就可以了，再开火炒萝卜丝。
虾皮有点发黄了，倒入萝卜丝翻炒，把萝卜丝里的水分炒出来，这时候什么也不要加，更不要加水，这样能把萝卜里的那种“臭萝卜味儿”给炒掉，素炒萝卜也是这样，这一步不能少。
萝卜丝变软了，放入青菜丝翻炒一下（这个可以不放，我手头正好有嫩绿的苔菜心儿，就放了点）。
然后加水适量。炒过的虾皮，加水后汤汁会发白，鲜味就出来了。
等水开的功夫，开始调面疙瘩，不能调太早，太早了疙瘩会成坨儿。疙瘩一定要尽可能的小，我是把纯净水的水龙头开成一滴一滴的状态，然后把面放入一个大一点的碗中，快速去水龙头的水滴那里“晃”一下，筷子快速搅拌面粉。然后迅速把成型的面疙瘩拨拉到一侧，把面粉露出来，再去“晃”一下，再搅拌……一直到所有面粉都被搅拌成细小的面疙瘩颗粒。搅拌动作一定要快要麻利，不然水滴滴答答聚得多了，疙瘩就大了。

我爸搅疙瘩更讲究，老北京那套儿，他是用手蘸水往面粉上“掸”，不过爸搅出来的疙瘩是真小，按他的标准，合格的“好面疙瘩”，那得个头儿匀称，每个都差不多比大米粒儿大一点儿，您就琢磨琢磨吧，那得是多高的标准。
水开，下小面疙瘩，快速搅拌，防止成坨儿。
疙瘩煮透，倒入打散的鸡蛋液（我在打蛋液的时候，加了一点料酒去腥）。
加盐、鸡精调味。出锅前淋适量香油。
放了虾皮的萝卜丝疙瘩汤，味道很鲜美。
今天吃晚饭的时候，儿子往疙瘩汤里放了点我们自己调制的五味酱（黄豆酱：番茄酱：芝麻酱为1：1：
5，其中芝麻酱太干，可以用凉开水懈一下），然后加点花椒油和不辣的辣椒油。
搅拌均匀。我一般一次多做点，装玻璃瓶密封好，放冰箱，能吃好几天，鸡蛋灌饼啊，葱花手抓饼啊，抹馒头啊，蘸小葱啊，好多吃法。今天儿子把这个酱搅进了虾皮萝卜丝疙瘩汤里，后来我也试了一下，说实话，真的好喝，味道一下浓了好多——虾皮的咸鲜、萝卜的清鲜，因为这个酱，都变得成熟浓郁起来。反正以后我再做这个疙瘩汤，是一定要加上这个酱的了😂😂😂
咸肉炒冬瓜
我搜了下 这么经典的一个菜 居然没有菜谱? 艾奏是只有咸肉冬瓜汤~没有汤也很好吃 好不好?!
用料：
适量冬瓜
适量咸肉
葱
少许盐
做法：
起油锅,咸肉爆香,然后放入冬瓜.
放盐,加一点点水,大约15ML左右.
准备出锅时,加入葱花末即可.
葱油面
家人最爱吃，简单，美味
用料：
克油100
根小葱10
克酱油200
克糖40
份面条1
做法：
中小火炸小香葱
炸好，放酱油，糖，煮开，关火
吃
吃起来
做出面包香味麻薯外表的糖三角~
偶然的灵感
用料：
克面粉
克酵母
克水
克盐
做法：
烤箱60℃
10分钟发酵（二发）
烤箱180度
10分钟烤制
松软酥脆香甜的糖三角
胖乎乎柔软的身体让你爱不停(⑉°з°)-♡
哈哈(ಡωಡ)hiahiahia  收藏满十出教程
面点的爱好者们，顶我起来
独居Boy三鲜水饺🥟
对于一个本不爱吃面食的我，在家宅的居然也动手包起了不爱吃的饺子🥟，但是成果还是不错哦，下面就带来简单的三鲜水饺教程给大家参考！
🚄🚄🚄🚄🚄🚄🚄🚄🚄🚄🚄🚄
材料：韭菜，虾仁🍤，鸡蛋🥚，饺子皮（或者面粉自己和面），盐，料酒，香油，生抽，蚝油
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
若干虾仁
1勺生抽
适量盐
1勺香油
1勺料酒
60张饺子皮
做法：
下面开搞，做饺子主要分为两大步骤，调馅料和做饺子皮，因为我比较emmm懒，所以买了现成的饺子皮，大家也可以自己和面做饺子皮，因为不用发面，所以也是比较简单的。咱们本篇就跳过饺子皮的制作过程啦。
关于饺子馅，我本次做的是三鲜水饺，就是韭菜虾仁鸡蛋馅的。首先要把韭菜和虾仁🍤洗干净
分别切碎，把韭菜沫里面加入食盐，腌10到15分钟，把韭菜里的水挤出来，本步骤建议不要省略，否则饺子馅会比较稀。
静置15分钟后，把韭菜中多余的水倒出来，加入剁碎的虾仁，然后加入盐，料酒，生抽，蚝油，香油，充分搅拌，搅拌好了以后放在一边。
开始炒鸡蛋碎，在锅中倒油打入鸡蛋翻炒，本步骤鸡蛋炒的越碎越好，如果炒的不够碎，也可以倒出来用刀再切一切。

然后把鸡蛋碎倒入调好的馅料里，继续朝同一个方向搅拌，搅拌均匀后饺子馅就做好啦，下面就可以开始包饺子。
买的现成的饺子皮
第一个试验品哈哈
煮熟试吃一下！
味道太棒啦！
山药瘦肉汤
山药瘦肉汤具有健脾益胃，增强人体体质，提高免疫力的作用，对滋养皮肤，保健养颜也是有着独特的作用，食用这道菜可以很好的预防心血管疾病，有助于肠胃消化和吸收。
用料：
1根山药
8粒枸杞
200克瘦肉
1根葱
适量盐
少许芝麻油
少许鸡精
少许耗油
做法：
山药去皮洗净切斜片。
瘦肉切块，葱切小段，枸杞用温水洗净。
先将锅中注入适量饮用水，放适量盐、葱头，大火水沸腾后，将瘦肉放入锅里。
五分钟后加入山药和枸杞，煮到山药熟，然后转小火，添入少许鸡精和耗油。
放入葱叶，淋少许芝麻油即可出锅。
苦瓜一味俩吃（豆豉鲮鱼罐头炒苦瓜/苦瓜黄豆排骨汤）
苦瓜也叫凉瓜
我们大江门最出名的就是杜阮凉瓜了
此瓜本地人叫“雷公凿”，瓜型肥大，形似木瓜，平顶粒粗，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣，非常受欢迎
一根苦瓜除了皮炒着吃还能把芯煲汤喝
一味俩吃
没有鲮鱼罐头的我们就变通一下
用牛肉炒
排骨现在这么贵就放鲫鱼下去煲汤
喜欢吃苦瓜亲的不防试试
用料：
2根苦瓜
1盒（只要半盒）豆豉鲮鱼罐头
80克黄豆
400克排骨（猪骨）
3片姜
一瓣蒜头
2瓣陈皮
适量油、盐、糖
做法：
把全部材料准备好。黄豆我会提前冼好，用密封袋装好放冰箱冷冻的，这样煲起来的黄豆会好易熟。苦瓜放一勺小苏打用水泡一会，用厨房牙刷刷一刷，再冲洗干净。排骨砍件，冲洗干净。切3片姜，把蒜头切成片状备用。陈皮（这里我忘了拍照）用温水泡软，去白囊，备用。
排骨焯水（凉水下锅，水开后表面会浮起浮沫，把浮沫撇干净，捞起排骨；又或者直接把排骨放水龙头下冲干净浮沫备用）。
准备一个适合煲汤的锅，锅里放适量的水大火烧开，把黄豆、排骨、姜和陈皮放里头，水再次烧开后改中小火继续煲。
这时去将苦瓜用刀把皮一块块削出来，小心点，别把手削出血哈。
削好皮后，剩下的苦瓜芯用刀对半剖开，用勺子把里面的瓤全部挖干净，再切成三角状，切4、5刀左右就行了。
把切成块的苦瓜芯放到刚才煲汤的锅里，盖上盖子中小火煲着。
全程煲一个小时左右，放盐调味，这时汤就煲好了。
锅里放小半锅的水，放一勺盐和几滴花生油把水烧开，把苦瓜皮放下去焯一下，大约10几秒左右，捞起来放到水龙头底下冲凉水或泡冰水，然后控干水份（怕苦的话焯水时就不要放盐，放一勺糖，这样会把苦味降低的）
锅里放少许的油烧热，放蒜片爆香，把苦瓜皮放下去炒，油不要放太多，一会放罐头里的豆豉鱼会有好多油。
这时用筷子把豆豉鲮鱼罐头里面的鲮鱼夹出来放到锅里去，并且夹成小块点的，把豆豉也拿出来放锅里炒，这一盒鱼罐头我放了一半，大火快手炒几下，放适量的糖和盐调好味就可以出锅了。苦瓜皮焯过水，算半熟了，所以不用炒久，炒时间长了不好吃的
成品出来了，爽口，炒出来还是翠绿色的
汤也好了，清热解暑，喝一口喉咙都舒服好多的
汤除了放骨头外，放鲫鱼下去煲也非常好喝的，前提是鲫鱼两面先煎香再煲，出来的汤颜色奶白奶白的
再上一张苦瓜炒牛肉的图
汤也可以加个胡萝卜下去煲，更鲜甜
二哈馒头
用料：
克酵母
克水
面粉
泡打粉
竹炭粉
做法：
喜欢的心
爱
就是喜欢
焦糖布丁蛋糕的焦糖，后面晚点再公布😅😅
用料：
70糖
35克水
8鱼胶片
以上是第一步
第二：
做法：
先把鱼㬵泡软（图片是我做11个份量的鱼胶，上面是一个份量的做法）
称好糖直接倒入不沾锅中不停的从下往上翻。
直到没有颗粒为止，关火，倒入水
溶化
加入水，这一步要小心！
再加入泡软鱼胶进去容化，过筛！提示一下：不用开火煮，会焦的
倒入模具中，焦糖煮好了！
银耳莲子枸杞红枣羹
用料：
大枣5个（中等大）银耳（把一饼银耳分1/4）
莲子一把枸杞一小把
冰糖适量
做法：
早上出门前将银耳和莲子用温水泡起来。大枣和枸杞在下午下班时再泡，20分钟即可。
将银耳和莲子洗净，银耳分成小朵，并去掉黄颜色的头。
将洗净的银耳和莲子放倒锅里，并放入冷水，水淹过银耳和莲子，并多出一倍的水。大火熬。
水开后放入适量冰糖，根据个人喜好放。中火炖20分钟。然后将洗净的大枣和枸杞放入锅中一起用大火炖。水开后转小火熬20分钟即可。
快手红豆馅
今天早上突然就想做红豆饼了,揍是苗苗桑的那个菜谱,面都和好了,才想起来红豆木有泡,然后又想起苗苗桑说的话,红豆么,煮熟就好啦,所以就试试,只是没想到这么好做,红豆馅和着阳光,心情真好~

既然叫快手,那就是很快咯,没有泡过的红豆30min就能变成红豆馅咯.
用料：
红豆
白糖或冰糖
热水
做法：
红豆洗净放到锅里,加没过红豆的热水,煮开,调到中火.
水快烧干时,再次加入热水,依旧没过红豆.
反复加3次水,最后一次稍多一点,放入糖.
最后开大火,把汤水烧干.
玉米香菇炒肉末
随意买的菜，简单方便。
用料：
一根胡萝卜
十个香菇
适量玉米
一根尖椒
适量肉末
适量生抽
适量老抽
适量姜蒜
适量老干妈
做法：
胡萝卜和香菇切小丁，焯水，玉米容易熟就不用过水了。姜蒜切末，尖椒切段
肉末加老抽提味调色，加料酒，几滴香油，这样肉更香，拌匀待用
炒锅倒油，放入肉末炒至差不多熟，捞起待用
再倒油，倒入姜蒜末和尖椒段，炒香后倒玉米和胡萝卜丁，翻炒几下，把油吸收差不多再倒入香菇丁翻炒
倒一点生抽，炒匀入味，现在放生抽就是菜有味也可以避免肉过咸
快熟的时候加入一点点老干妈，提味，炒匀（其实这里可以不用加，我是四川人口味）
最后加入肉末，翻炒，起锅。
奶茶太妃糖做法
将轻松制作的太妃糖，用漂亮的糖纸包好，装满透明的糖罐；那是满满的幸福和甜蜜
用料：
180克淡奶油
100克水怡
100克白砂糖
20ml浓红茶
做法：
将淡奶油、水饴、白砂糖、红茶汁
一起倒入锅中，中火加热至沸腾。
改小火，一边加热一边搅拌，至到糖浆达到117℃。
将煮好的糖浆倒入已经铺好油纸的模具中，在桌子上轻敲几下，让表面平整。
送入冰箱冷藏40分钟左右，使其凝固。
当用手摸表面不太硬的时候
取出切成2cm宽的长条，
再将长条切成1cm宽的小粒糖果。
油纸裁剪成合适大小，包裹即成。
🍑蜜桃乌龙冻🍮
广州前几天真是太热了，刚好还有冰粉，
就去🍑宝买了蜜桃乌龙茶回来，做完以后惊人的清香！！！！做它！！做它！！做它！！手残党也可以不出错
用料：
20ml冰粉
2包蜜桃乌龙茶包
400高温热水
2勺糖
做法：
两个茶包倒400ml热水浸泡30-40分钟，照片是第一次尝试用三茶包的时候拍的，后经多次尝试，三茶包的泡出来的茶味比较重，喜欢茶味的可以放三茶包
泡好的茶倒进锅里，煮微滚，放两勺糖，吃饭的勺大小，搅拌到糖融化，倒20ml冰粉进锅里，再搅拌到冰粉末融化，倒进保鲜碗里，待冷却微凝固了放冰箱冷藏3-4小时以上，我一般做好第二天才吃
好啦，冰箱拿出来用刀切块，可以直接舀着吃，很清香！！！！！真的很适合夏天！！！
红烧扁鱼
刺有点多，但是很鲜美。
用料：
条鱼
根葱
勺生抽
片姜
勺鸡精
勺料酒
克盐
辣椒粉
做法：
鱼背划刀，容易入味。生姜多用。
煎熟后加洋葱，调味品大火，加入陈醋和辣椒粉。
收汁出锅。
静静家^_^韭菜肉饼
在网上学的一个饼，本来是大葱，改成了韭菜。做法超级简单，做好之后，发朋友圈好多好多朋友问做法，哈哈哈哈
用料：
100克猪肉
适量韭菜
200克面粉
3克盐
1勺生抽
3克香油
2片生姜
做法：
两片生姜剁成末，韭菜尽量切小。一个小碗，放入肉末，生姜，韭菜，生抽，盐，香油拌匀。
看上去是不是很好吃？🤓腌制15分钟。
案板上放200克面粉，分少量多次的加入水，揉成面团。
面团揉到光华后，放几分钟，用擀面杖擀开
用菜刀在面皮上以半径的长度切一刀。
肉馅铺满饼皮的四分之三。
然后掀起没有馅的那个位置往上叠
然后再往侧面继续叠一下
重复上述步骤再往侧面叠一层

平底锅抹少许油
小火慢煎，中途记得翻面
煎大约 5 分钟即可出锅
看去很有胃口。
味道超级棒。
春游便当—水果奶油三明治
同样是去鼋头渚赏樱带的便当，做起来超简单，又好吃。
用料：
适量草莓
适量吐司
适量奶油
适量猕猴桃
适量个橙子
做法：
切吐司，切水果，水果尽量切的厚度相同，尽量。
码水果
在水果的缝隙中填满打发好的奶油，保鲜膜裹好放冰箱冷藏一夜。
蓝莓果酱蛋糕
做法上基本可以参考梅陇蜜瓜蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104240922/

不同的是，因为添加了不少蓝莓酱，所以我减少了糖量。

我自己煮的蓝莓酱糖放得不多，如果用市售的可能要再调整下配方🤔。

另外，市售的蓝莓酱添加物比较多，一般对颜色影响不大，自己煮的蓝莓酱材料比较简单实在，搅拌到奶油里能明显调出颜色，纯天然的淡紫色。
用料：
3个鸡蛋
30克糖（蛋白用）
15克糖（蛋黄用）
10克植物油
15克蓝莓酱A
15克纯净水
50克低筋面粉
25克蓝莓酱B
# 奶油
200克马斯卡彭芝士
200克淡奶油
20克糖粉
30克蓝莓酱C
1小勺朗姆酒
做法：
蓝莓酱我自己煮的，也可以用市售的蓝莓酱，配方我是用300g蓝莓、50g糖、1大勺柠檬汁，站内有很多配方，都可以参考。
戚风蛋糕的操作方式可以参考梅陇蜜瓜奶油蛋糕的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104240922/，蓝莓酱A和水混合搅拌后在植物油之后加入，蓝莓酱B在低筋面粉之后加入面糊。模具是6寸的烟囱模具。上火150、下火130，45-50分钟。
戚风蛋糕出炉需要震模，倒扣晾凉脱模后，削掉接触上火的那一面，然后分成三片。制作抹面奶油时，马斯卡彭芝士加糖粉用蛋抽搅打均匀柔软，加入蓝莓酱C和朗姆酒，朗姆酒可省略，搅打均匀后加入淡奶油，用蛋抽搅拌至合适的浓稠度。裱花时我中间没有放夹层，可以放蓝莓颗粒和蓝莓酱增加层次和口感。
在表面装饰蓝莓和三色堇，完成。
正宗传承宁式鳝丝
有是三月啦🌸宁波厨友会重组后的第一次活动🎡✌️✌️✌️
摒弃了往年的活动模式，今年会以新的面貌和大家见面😄希望通过美食结交更多的志趣相投的朋友👬👭
新的模式是怎样呢🤔🤔
听我慢慢道来🍵🍉
生活中唯一不能辜负的就是美食😏这是我的想法💡有没有认同的小伙伴🙋
吃是很简单的事情，美味令人向往😋
可是可是……天天大饭店🏨荷包👝受不了呀……
还有还有食材、太油、添加剂等等各种担心😓
怎么才能在家也做出饭店一样美味的菜肴呢🤔🤔
新的活动🎡我们每期都会有一位神秘嘉宾哦～～～星级饭店的主厨👏👏👏
我们将和大厨一起去探寻当地具有传统特色的美食😏包括知名传统饭店、网红店…等等（小伙伴们有什么好地方也可以推荐哦）
然后回到自己的厨房，在大厨的指导和总结下，选出最好的一种做法，分享给大家，把饭店的美味搬到自家的餐桌✌️✌️✌️
同时我们也会邀请有兴趣的小伙伴一起来参与
如果你也和我们一样爱美食，来吧，加入我们👏👏👏
今年我们将首先推出正宗的宁波菜的美食之旅～～～宁式鳝丝
宁式鳝丝是一道传统的宁波菜，过年过节是宁波餐桌的必备单品
选用拆骨的熟鳝丝衫丝，以重油烹制，乘热进食，具有嫩滑香鲜，油润肥美的特色，小暑前后6⃣️7⃣️月间的黄鳝最肥美，此时的“宁式鳝丝”也进入食用最佳时节。
小伙伴们练起来哦🤗🤗🤗
最后感谢王大厨细心指导🌹
感谢叁十大厨提供图片🌹
感谢Lling联系大厨🌹
菜谱后面有二维码，扫码进群哦，期待你的加入🌹🌹🌹😊
用料：
克400黄鳝
克50鲜笋
蚕豆适量
韭黄适量
适量葱
克白砂糖一小勺
生抽适量
老抽适量
淀粉一小勺
香油一大勺
韭菜适量
生姜大蒜
做法：
冬笋煮熟，葱姜蒜韭黄切好备用
鳝鱼切丝
淀粉抓柔
蚕豆下锅煮熟
煮蚕豆
鳝丝过油（菜籽油）炒一下，半熟，捞起放一边
锅里下油，韭黄煸香，放一边
锅中放油，下笋丝和蚕豆煸香
放入鳝丝翻炒，下料酒、美味鲜煸炒
放入韭黄，老抽（着色）味精、胡椒粉煸炒
放入少许水淀粉，猪油，翻炒出锅放在平碟中压平，中间挖一个坑
坑内上面放上葱花，撒上胡椒粉，香油锅中烧热浇在葱花上即可
迫不及待啦🤤🤤🤤
扫我扫我😜
葱油鱿鱼
在外面一家闽浙菜馆吃到这道葱油鱿鱼，很喜欢，今天来做一做。我只买了一只，有点少，可以买两只来做。
用料：
1只鱿鱼
1根小葱
1根大葱
5片姜片
1勺料酒
2勺生抽
1个红椒
适量植物油
少许白糖
做法：
小葱切葱花，姜切片，大葱切段，红椒切小丁。
鱿鱼去掉内脏、眼睛、表皮的膜。
里面一定清理干净。
鱿鱼身切小圈，鱿鱼须切开，头部切块
姜片、大葱段、1勺料酒腌制5分钟。
去除掉葱姜，冲洗干净，沥水。
煮一锅开水，水沸后放入鱿鱼，待水再次沸腾后煮30秒。
沥水盛入盘中。
生抽+水+白糖兑成汁，浇2小勺汁，撒上小葱葱花，少许红椒丁
起油锅，小火炸香大葱白、姜片，然后拈出葱姜丢弃。
油温升高后，泼到鱿鱼上即可。
土豆炖大鹅花卷一锅出
用料：
勺料酒
做法：
大鹅焯水～热油炒香葱姜蒜末，放大鹅炒一下，味极鲜，料酒，糖，热水多一点。炖半小时左右放入土豆炖几分钟，土豆半熟时放入花卷
热油，不用炒糖色，直接放大鹅肉，放点东北大酱。
花卷是提前发好的面，用面头发面，面起来后放碱揉一会，在醒一会儿。擀成面皮，放黄豆油卷起来，切成丝，三个丝拧成一个花卷，放置15.到20分钟入锅蒸。蒸十分钟就熟了～
这个是锅里放不下的，放蒸锅里蒸出来～
非常好吃！碱面馒头花卷又宣又软，超级好吃😋有过去的面香味～
烤箱版—烤鸡翅
女儿说：下面垫的土豆片真香哦
用料：
勺蜂蜜
勺料酒
个鸡翅
克糖
勺老抽
勺生抽
克盐
勺蚝油
黑胡椒粉
香葱
土豆
做法：
鸡翅洗净两面划2-3刀🔪，加蒜末、料酒、老抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒粉、盐拌匀，腌制一会儿
烤盘铺上锡纸
下面垫上土豆片、放上腌制好的鸡翅
再刷上剩下的料汁
放入烤箱中层，200度左右，上管烤10-15分钟，翻面，再烤10分钟
取出，涂上蜂蜜水。
继续烤5分钟即可。
红烧茄子
用料：
葱
姜
蒜
茄子
青椒
淀粉
料酒
醋
酱油
油
番茄酱
香油
盐
白糖
做法：
把茄子倒入淡盐水中泡15分钟，然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分，然后撒上一层薄淀粉
青椒切块，葱姜蒜切片
一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用
锅内放油烧七成熟，茄子炸至金黄捞出。
锅里留油，然后放入葱姜蒜编香
放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。
放入茄子翻炒均匀收汁，一道红烧茄子就做好了
香辣土豆炒蛋面
万年宅族们的口福！快手美味简单上手！嗜辣的童鞋们尤其适合哦~
用料：
一个（半个）土豆
一个鸡蛋
大个的一瓣蒜
少许姜
一捆（量因人而异）挂面
一勺或更多老干妈或油辣子
少许盐
少许生抽
做法：
取小锅烧水，将土豆切片，姜蒜切成碎末，打散一个鸡蛋备用
水滚开始煮面，将面煮到白芯不见即可捞起，过凉水沥干水分备用
干锅倒油，煎鸡蛋，成形用锅铲打碎，捞起备用，烧至七八成油温（冒泡泡，到泡泡消失，冒烟是十成油温，油温太高姜蒜会糊掉），放姜蒜，爆香后放土豆（如想节约时间可将土豆放水里，微波炉打两分钟），炒至土豆裹油，再放鸡蛋，接着放面条，炒均匀，大概两分钟后可加入少许盐，生抽，油辣子，或者老干妈，即可起锅！开吃吧！
竹荪椰子鸡|椰子鸡火锅
爱吃椰子鸡火锅，但是其实最爱的还是那清甜的鸡汤。如此美味，做法却简单得不得了。
用料：
4-5条竹荪
约400g三黄鸡半只
2个椰青
几粒枸杞
少许盐
做法：
准备食材
泡竹荪：对待竹荪要像对待美人一般。轻柔地去掉帽子，脱掉可爱的裙边，剪成小段。
准备鸡块：地道的海南椰子鸡应该用文昌鸡来做。没有文昌鸡，三黄鸡也算是不错的选择。鸡要尽量剁小块一点，并且不要头、脖子、爪子这些难以煮软的部分。
撬开椰子顶部，取出椰汁倒进锅里，可以顺带挖点椰肉入锅，汤会更香哦。
椰汁旺火煮开，
然后把竹荪放入锅中，加入几粒枸杞。
椰汁再次煮开后把鸡块放入。
沸锅煮5分钟后加适量盐即可熄火。
加盖再闷3分钟就可以吃啦。作为火锅汤底的话，可以适当加水，然后爱吃什么涮什么吧。
蘸水：在餐厅吃椰子鸡搭配的标准蘸水是沙姜末+酱油。作为一枚重庆人，蘸水不吃辣是不能忍的。这个你就根据自己的喜好发挥吧。如果不会调蘸水，老干妈加点水也能解决问题。
尖椒豆片
用料：
1个尖椒
1张半豆片
4瓣蒜
适量水淀粉
适量生抽
适量盐
做法：
豆片用热水焯熟
葱姜蒜炝锅
放入尖椒翻炒一小会儿
放入豆片翻炒
添加适量调料
低脂好吃😋紫米饭团🍙好吃到爆炸💥
用料：
适量紫米
适量糯米
适量肉松
1根火腿肠
少许生菜
适量沙拉酱
做法：
紫米，糯米混合清洗干净，煮熟
煮熟
三角模具中先放入一点米饭，挤一点沙拉酱
放上生菜火腿肠
放上肉松，再放上米饭，盖上盖子压紧即可
超级好吃
孩子也喜欢吃
想包什么馅就包什么馅
下酒菜｜五香盐水花生🥜
用料：
350克花生
2个八角
3克盐
做法：
350克花生洗净放入小锅中，加入拌汤匙盐和两个八角
加入400毫升的水搅拌均匀，开大火煮开
水开后转中火，再煮3分钟后转小火
小火加盖焖20分钟后关火，静置半小时更入味
静置30分钟后，打开盖可以看到上面的水分蒸发了，下面还有一些水，去掉八角
过筛沥干水分
预热烤箱150度，把沥干的花生放锡纸上铺平，烤20-25分钟左右，表面的水分就烤干了。没有烤箱的话，也可以在空气中自然风干。
自制松饼粉
懒人大法~批量做一盒，早上用的时候直接撸~简直完美
用料：
300克低筋面粉
100克奶粉
75克糖粉
20克泡打粉
30克吉士粉
5克盐
做法：
把所有材料倒在一起搅和均匀
保存在密封保鲜盒里，随用随取
紫薯卷
广东的夏天太热导致面团发酵过快，做到最后几个包子时，前面做好的包子已经发酵完成，做卷整形简单又快手。
用料：
100克紫薯馅
300克中筋粉
20克白砂糖
3克干酵母
150克水
做法：
紫薯馅：紫薯去皮蒸熟后加入适量牛奶，放入破壁机打成泥，倒入不粘锅，加入适量白砂糖和玉米油，小火炒制至成团。
中筋粉中加入白砂糖和干酵母，混合均匀后加入水，启动厨师机揉至光滑。取出面团后用擀面杖擀成厚度为1cm的长方形面团，涂上100g紫薯泥，卷起来，用刀切，我一般切成12个半成品。
蒸锅放冷水，常温发酵至1.5倍大（广东的夏天用时40min左右，冬天用时1h～1.5h左右），用手指轻按表面马上回弹说明发酵完成。大火蒸10min，关火后3～5min再开锅。
酸菜火锅
金门高粱泡菜
用料：
3大片金门高粱泡菜
若干切片老豆腐
2斤的鱼，选半只鱼草鱼切片
2汤匙料酒
1汤匙胡椒粉
2茶匙盐
一瓣蒜切片蒜片
3片姜片
1个干辣椒
若干淀粉
做法：
鱼骨，鱼片用料酒，白胡椒，盐腌制半小时后洗掉表面的调料，此法可去除鱼的土腥味
蒜，姜下油锅炒香
泡菜切小片下锅炒均匀，下鱼骨煎到变色后倒入半锅水，约500ml，煮沸后撇去泡沫
此时可加入干辣椒，番茄，金针菇，豆腐等配菜一起煮熟。加入盐，鸡精，白醋调味
腌制洗净后的鱼片裹上水淀粉（水与淀粉一比一调和），放入汤中，被汤没过，关火，用余热闷几分钟，鱼肉即会嫩。
馄饨皮版意大利千层面
制作简单，基本零失误
用料：
100g肉酱
100g番茄酱
8片馄饨皮
2片芝士
1块奶酪
少许黄油
1个土豆
做法：
洋葱切粒待用，土豆煮熟去皮做成泥。
肉酱加盐料酒，奶酪块拌匀
馄饨皮抄水，分开平铺晾干
平底锅少量黄油➕洋葱炒香，放入土豆泥，肉酱，番茄酱，水炒熟，尽量不要太干
平铺锡纸涂抹少量黄油，依次铺上馄饨皮肉醬，芝士片半片
疊玩後用錫紙包好，準備進入烤箱
不要包的太緊，千層面會膨脹
烤箱根據裡面的材料多少，決定時間，反正我是邊烤邊檢查的
最後出爐，看起來不錯噢！第一次成功！
土豆三丁
简单快手菜
最近饭桌上的抢手菜，用勺子吃很过瘾！
用料：
土豆、胡萝卜、培根
葱花、花椒粉
做法：
胡萝卜去皮切丁。
土豆去皮切丁，泡水去除一下淀粉，控水备用。
培根切丁。
热油放葱花，花椒粉爆香。
加入胡萝卜丁翻炒一会。
感觉培根油腻的话，可以先炒培根，炒的焦焦的。
加入土豆丁翻炒。
加水，刚刚没过蔬菜就可以。
加入培根丁，翻炒均匀。
大火烧开，盖锅盖。
收到汤汁一点，加盐，适量翻炒出锅。
土豆绵绵软软，有培根肉的香。
用勺子吃，很过瘾的。
米糕
小哲绪不爱吃米饭，这样做出来的米糕，小屁孩甚爱：）
用料：
40克黄小米
160克大米
少许南瓜
少许糯米粉
八颗红枣
小把葡萄干
少许白砂糖
半勺新西兰蜂蜜
40克酸奶
做法：
1. 调酸浆水。水1L，面粉20克，调匀，开火烧沸，关火，调入适量糖。待凉，放入40克酸奶，调匀。两个容器分别加入黄小米、大米，静置室温发酵24小时以上。
发酵至米粒膨胀饱满，酸味正常。
米粒淘洗干净。
锅中放足量的水煮沸，倒入米粒，边搅边煮，再次沸腾，倒出多余米汤，加入白糖，搅拌，熬至米粒熟透软硬合适，盖上锅盖焖3分钟。盛出，压实整平。
铺上泡软的红枣、葡萄干，微微压平。
同样熬制小米，倒出多余米汤，放入蒸好的南瓜，搅匀。糯米粉提前用水调好，倒入。边搅边煮。熬制约10分钟，至软滑，盖上锅盖焖3分钟。盛出铺在最上层，抹平。
晾凉，盖上盖子，入冷藏定型。吃时，淋上蜂蜜水。
酒酿彩色小圆子
用料：
一块南瓜
2个紫薯
100克可可粉
30克抹茶粉
适量糯米粉
一杯酒酿
做法：
紫薯，南瓜切块，铁锅铺2张厨房纸，一个小纸杯的水，打湿放入食材。
蒸熟后加水打成汁备用。
加入糯米粉，适量白糖和成面团。
搓成小圆子。
铁锅中烧开水放入小圆子，煮熟。
加入酒酿。
香甜软糯，美美哒！
清炒茄子
三根茄子，一把姜蒜未，茄子吃出家的味道
用料：
个青椒可用可不用
片姜少许切未
蒜切碎米少许
做法：
切小方块洗净。
姜蒜切成未。
起锅烧油，(记得多放点油哟)然后放入姜蒜未爆香。
倒入洗好的茄子，翻炒，然后放入适量食盐!
翻炒均匀，然后依次放入味极鲜、花椒面、番茄酱、香油、炒熟后放入鸡精。撒一把蒜未或香菜未。炒匀出锅!
成品啦~~超下饭超简单的茄子做好啦~
辣子鸡丁
家常必备菜肴。
用料：
青椒或尖椒
鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切丁。
盐，料酒，酱油腌制。
青椒切丁。
先炒肉。
再炒青椒。最后倒入炒好的肉，翻炒，撒盐，出锅。
家常大盘鸡（含皮带面做法）
《下厨房》潜水一年多，着实学了不少菜式。在疫情的推进下和小伙伴们的鼓励下，我终于迈出了第一步，第一次开博弄个博主当当。
既然决定做了就要尽量做到最好，给自己设计个logo先——《日食小舍》。民以食为天，一方面记录自己的日常饮食，另一方面算是对自己微信上每日一食的延续吧。但是写菜谱，拍照、修片着实要花费些时间和精力，所以更新起来应该会以周为单位吧，希望各位看官多谢耐心和包容，轻拍多鼓励哈！
爱你们呦(ɔˆ ³(ˆ⌣ˆc)
用料：
4个鸡大腿
拳头大小2-3个土豆
2个辣椒
1个洋葱
3-4个（依个人口味加减）干辣椒
2段大葱
30g姜
5瓣蒜
3g白胡椒
5g十三香
1大勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
适量料酒
适量冰糖
适量鸡精
#皮带面
200g面粉
1g盐
100g水
做法：
将食材切块，鸡腿肉放2勺料酒去腥
姜蒜切末加半碗温水浸泡备用，另取一碗按照配料表倒入生抽、老抽、蚝油；右下角为料酒。
烧开水后倒入鸡块焯水，去除杂质。
捞出备用
冷锅倒入食用油适量，小火放入冰糖炒糖色。
不停搅拌，直到冰糖融化成棕红色，冒出绵密的小白泡。
倒入沥干水的鸡块不停翻炒直至均匀上色。
加入大葱蒜瓣炒香。
倒入提前泡好的姜蒜水和生抽蚝油调料碗，翻炒几下。
放入干辣椒、十三香、白胡椒、料酒，加水（如果家中有高汤最好用熬好的高汤）没过鸡块（可适量多加一些），顿好的汤用来拌面是极好的。
炖煮10分钟后加入切好的土豆块，转中火继续炖煮。
汤汁过半后加入青椒和洋葱，翻炒2-3分钟，汤汁不要烧的太干。
适量加入鸡精，根据个人口味决定是否加盐，翻炒几下OK，出锅装盘。一碗鲜香浓郁的大盘鸡就做好了^_^
将面粉、水、盐混合活成光滑的面团盖保鲜膜放一旁静置10分钟
接下来该做皮带面了，将醒好的面团分成两块，揉搓成两个图中的长条。
用刀切成两指宽的小条。
面板刷油，用手指在剂子中间稍微按压一下，表面刷油醒发一小时（可以在炖制大盘鸡之前完成此工作）。
锅中烧水备用，两手轻轻拉着面团的两端，慢慢拉开。
开水下锅煮熟。
煮熟后捞出过凉水，防止皮带面粘连。
拌上鲜美的大盘鸡就可以美美的饱餐一顿了，是不是感觉被满满的幸福感包围^_^
快叫上小伙伴一起来吃吧!
油爆小河虾
这是今年第三次回家。
夏天的餐桌总少不了小河虾。
爸爸喜欢水煮，原汁原味。
爷爷奶奶妈妈还有我，都喜欢酸酸甜甜连壳都喜欢的油爆做法。
四比一，今天就炸了它们。
用料：
油
蒜
姜
糖
盐
河虾
耗油
康乐醋
做法：
小河虾剪掉爪子和头部长须。洗净后控干，防止油炸时溅油。
锅内倒入大量油，可以正好盖过小河虾的量就好。油热后倒入河虾，中等火，待小河虾全部变红后调至小火，再炸一会儿。捞出，等待第二次油炸。
油温适当下降后，第二次倒入小河虾，过程中我个人习惯倒出一部分油，只留小部分，让小河虾更多的接触铁锅，慢慢翻炒，变得酥脆，虾肉和虾壳粉分离时就可以出锅啦。
再次盛出，仅留一点点油，炒调料。放蒜泥生姜碎，加入醋 耗油 盐 糖（稍多）少量水，大火烧，待浓稠时倒入小河虾，再次快速翻炒入味，上色，待汤汁全部吸收。
出锅准备开吃啦。
梨藕荸荠汤
中医认为白色食物多有滋阴润肺的功效，雪梨、莲藕、荸荠（马蹄）、山药都是润肺止咳的好食材，其中后三种根茎类的食材还有补足身体能量，加强免疫力，预防受寒感冒的功效，适合一家人饮用。
用料：
个马蹄
个梨
节藕
克冰糖
山药
做法：
准备好所有材料
将莲藕一大节和山药半根去皮切小块，雪梨切块，荸荠（马蹄）去皮
将莲藕、山药和荸荠放入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火煮半小时后加入雪梨再煮10分钟。
出锅前加入适量食盐调味即可。
木糖醇的肉松卷
家人有糖尿病还很想吃甜品……所以做了这款肉松蛋糕卷。虽然无糖但是低粉本身不适合糖尿病人吃，所以还是少吃为好，解馋即可。
用料：
5个（每个55克左右）鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
40克木糖醇
2克盐
60克低粉
4滴柠檬汁
铺面：
适量葱花
适量海苔肉松
做法：
把各种材料称重，玉米油和牛奶可以放在一个碗里，低粉过筛，再把蛋白、蛋黄分开放在无油无水的盆里，蛋白放入冰箱冷藏。
用手动打蛋器混合玉米油、牛奶至乳化状态（如图）
从高处筛入低筋面粉
Z字形和一字形混合，千万不要转圈圈，不能让面粉起筋
放入蛋黄继续Z字和一字形混合。
混合好的蛋黄糊会流线形低落，比戚风蛋糕得蛋黄糊稀一点。
现在去把烤箱设置150度35分钟预热，然后从冰箱拿出蛋清，滴入柠檬汁，打蛋器启动到高档起泡，然后转到低档，木糖醇分3次倒入蛋清中打到弯沟的状态。
打好的蛋白霜带着弯沟（看图）
挑3分之1的蛋白霜到蛋黄糊里混合均匀，再倒回蛋白霜里混合均匀。
从约一尺的高处倒入28的金盘中再震二下，撒入葱花和肉松放入烤箱150度烤30分钟。
出炉震二下，拎出油布放在晾网上，1分钟后轻轻盖上油纸防止表皮太硬
卷起来放入冰箱定型。
拿出切块……美味的木糖醇葱花肉松卷闪亮登场。喜欢记得交作业哦。
经落落老师同意附上简单易懂的卷蛋糕卷的视频……与大家分享！
豆角红萝卜烩面
用料：
一个鸡蛋
一个面饼
一段红萝卜
三根豆角
三个红葱头
两个蒜头
做法：
葱头蒜头红萝卜分别切丁，鸡蛋打好备用，然后面条放入开水里泡软，捞出备用。
然后把去除了头尾的豆角放入开水中焯至五分熟，捞出切成小段备用
热锅下油，把打好的鸡蛋煎好，放入切好的红萝卜葱头和蒜头，接着放入焯好的豆角加入盐和少许酱油翻炒，再把面条倒入用小火翻炒再加入少许酱油搅拌
最后香喷喷的豆角红萝卜烩面就出锅了！
缸炉烧饼烤箱版
这么咸香酥脆又简单的烧饼不试试吗~

精确到克，厨房小白也可以轻松上手呦~

视频菜谱更加完善，再也不用担心学不会啦！

层层酥脆不油腻还带着芝麻的香气，因为含水量低，烤好一炉放冰箱里可以好几天，每次吃的时候烤箱低温加加热又会恢复酥脆，给几个朋友尝过大家都说很好吃~

视频是去年1月做好的，一直没想起来上传，哈哈哈以后我会好好更新菜谱哒，欢迎来跟我互动🦆

Tips：1.本菜谱为6只的量，如需多做请用量自行翻倍
2.面粉均为普通面粉，如果家里没有，请把高筋面粉和低筋面粉进行1:1的比例混合后使用
用料：
150克面粉1（面团用）
80克热水（不烫）
70克面粉2（油酥用）
35克植物油（油酥用）
2克盐
少许（倒一点就行）芝麻油
用多少放多少黑芝麻（撒表面）
做法：
如图所示准备工具
准备一个容器倒入150克面粉
倒入热水80克
刮刀搅拌成团
沾一点植物油涂在面团表面
盖上保鲜膜静置一会儿
准备油酥，如图混合
加入盐
加入一点芝麻油提升味道
轻揉几下整形
盖保鲜膜松弛10分钟
双手压几下左右前后擀开
翻过来擀一遍更均匀
厚度约2毫米
分点放上油酥再涂抹相连
留出上方一条不涂
从下往上卷起来
卷到没油酥的位置
轻拉起面皮把接口捏紧
捏紧两端
均匀分成6份，把面团拧断，每个捏紧两端
取一个面团用擀面杖竖着压一下
前后擀开上下对折
如图前后擀几下
顺时针旋转90度
前后擀开
上下对折
继续擀开
再顺时针旋转90度
前后擀开如图，尽量擀成图中的状态
最后一次上下对折
按几下接口处，一个就完成了
刷子均匀刷水
直到表面起浆
撒上黑芝麻用手拍一拍，高处撒更均匀
上下火200摄氏度，不用预热烤20分钟，具体还要看自家烤箱的温度，第一次烤的话多观察，烤到封面图片的颜色程度就可以了
茭白青椒肉丝炒毛豆
#寻找记忆中的味道#
最喜欢的菜其中之一！昨晚妈妈电话传授的做法和厨房其他菜谱果然是不一样~那就建个菜谱~\(≧▽≦)/~
特点茭白要焯水！毛豆用少许水煮熟最后一起倒进锅里炒~麻麻说毛豆水很鲜的千万不要倒掉，这样菜炒出来也比较湿润很好吃！
是真的很好吃T T
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
肉丝
姜汁
生抽
盐
淀粉
料酒
两根茭白
一只青椒
毛豆
食用油
做法：
肉丝用料酒，姜汁，生抽，少许盐腌制一会，再倒一点点食用油，加适量淀粉抓匀（油不要腌制的时候放，不入味）
茭白，青椒切丝，毛豆提前剥好
水烧开放点盐下茭白丝焯一下沥干水放一边，这里稍微烫一下就好，不用煮熟
毛豆加小半碗水，少许盐煮开再煮三分钟左右，水量1:1或者1:2。煮完大概就剩一大勺水这样
热锅倒油，下肉丝快炒变色加入青椒
说时迟那时快，无影手快炒！
下茭白丝炒，快速炒！
毛豆连水一起倒进锅里炒炒
煮毛豆和茭白里都有盐，肉丝也腌过，尝尝味道不够就再撒点盐！我是拌面吃所以做的咸一点的~~好了就盛出来！
脆皮鸡排的不腻秘籍
用平底锅把鸡皮煎脆，再配上一点炒蘑菇，食材简单但味道丰富。当然，没蘑菇也没关系，冰箱里有什么蔬菜就配什么。这样的制作免去了裹面粉和油炸锅的繁复，也不用担心油过多而带来的卡路里负担。

餐酒选用了罗曼湖“本源”Original 无年份威士忌。这款威士忌和脆皮鸡排一样，简单却醇正。用纯苏格兰麦芽为原料蒸馏而成的这款威士忌，在橡木桶的陈酿完成了均衡的风味和香气。其中的香甜麦芽谷物味和浓郁的鸡肉巧妙融合，酒里带有的一丝青涩柑橘味又巧妙地解去鸡排中少许的油腻。
用料：
2只鸡腿
按照自己的喜好适量蘑菇
3-5条韭菜
做法：
将鸡腿去骨。如果能买到去骨鸡腿更好。
处理蘑菇，去根、切小块；韭菜摘干净切段，备用。
平底锅加入少量油，中火，在去骨的鸡腿肉正反两面撒上盐和胡椒粉，鸡皮向下入锅煎。
找一个重物压在鸡腿上，比如装了一些水的小锅，这样你煎出来鸡排的皮会平整且酥脆。
中小火煎6至8分钟，当最外面的鸡皮呈现金黄色时，可以挪开压着的重物，检查一下鸡皮；当鸡皮煎到漂亮的金黄色时可将鸡排翻面，中小锅继续煎2-4分钟，鸡肉的一面煎出轻微的金黄色，即可起锅。
煎鸡排的锅不要洗，直接把蘑菇等配菜下锅翻炒，炒熟、调味即可。
如果喜欢姜蒜的味道，可以将姜蒜1:1的比例切碎粒，加入盐腌制5-10分钟，将一大勺油烧到非常热状态，淋在姜蒜粒上，便有了搭配鸡排的姜蒜油酱。
把炒蘑菇、煎鸡排装好盘，再倒上一杯罗曼湖“本源”Original 无年份威士忌，这道菜正式上桌。
酸奶机自制香草酸奶
自己在家动手，享受无糖酸奶的快乐哈哈哈哈哈哈
用料：
750ml纯牛奶
100ml淡奶油
1勺香草精
1g菌粉
1勺木糖醇
做法：
首先把酸奶机的内胆和盖子，以及搅拌材料要用到的勺子用热水冲刷消毒！很重要不可以偷懒！
牛奶淡奶油混合，最后加入香草精，糖醇和菌粉  
所有液体！充分！搅拌！均匀！

ps 
这次我用将近了1L的牛奶，加入1g菌粉，成品很浓稠 
质地介于老酸奶和安慕希之间
味道不太酸 参考简爱0糖酸奶那款酸度

糖醇，香草精为了调节口感加的，不喜欢可以pass掉

发酵12小时哈！中途就不要打开看啦 发酵结束后冰箱冷藏几小时到开心为止
蜜汁杏酱
将黄杏的酸涩加之蜂蜜冰糖的甜蜜以调和 既保存了杏的浓郁香味 又从新角度诠释了果酱的健康度
用料：
5黄杏（最好是成熟的）
若干冰糖 蜂蜜
做法：
将黄杏剥皮碾碎成浆糊状
放入冰糖，待冰糖化开后加入黄杏酱，无需加水，小火烹煮，千万顾好火，否则就和本厨娘一样下场啦哈哈……ps：被粑粑发现弄坏了他的锅咋办 在线等 挺急哒:( 
最终成果！！！哦不对，还要加入适量蜂蜜，注意不要加太多，会让蜂蜜的味道盖过黄杏的独特的酸酸的风味……
冬瓜薏米排骨汤
而现在虽说入秋了，但很多地方还是迎来了“秋老虎“。总会心有余而力不足，胸闷缺氧，全身酸痛，常常困倦而打不起精神，其实这是因为体内的湿气太重，今天就教大家一道祛湿减肥汤，营养又美味，赶紧做起来吧！
用料：
500克冬瓜
400克排骨
100克薏米
10克姜
1大勺料酒
1小勺盐
做法：
冬瓜去皮、去瓤、切块
姜切片
排骨冷水焯水至变色后盛出备用
将排骨倒入锅中并倒入淘洗过的薏米
锅中倒入热水，水量要完全没过排骨，倒入姜片和料酒，大火煮至沸腾
盖上锅盖，小火煮40分钟
倒入冬瓜块
倒少许盐调味
再次盖上锅盖，小火再煮10分钟
美味冬瓜汤出锅！
番茄鱼 （零失败）
超级好下饭！
过程也简单！
应该是零失败！
用料：
500g鱼肉（要无骨嫩鱼）
一个番茄 （要熟软）
适量番茄酱
你喜欢香菜
若干生粉
若干姜段
若干料酒
适量盐
做法：
鱼肉洗净切块，用盐、料酒、生粉、姜段腌制备用
番茄洗净，顶部划十字，锅中烧开水，把番茄放入水中，煮至开皮，拿出来撕开番茄皮，去皮备用
锅内水继续放入鱼肉，煮至变色捞起备用
刷干净锅去水，烧红放油、姜跟西红柿，使用锅铲将西红柿捣烂，加水煮滚，然后加入番茄酱，看自己喜欢的口感来加，多了就会稠，少了就是番茄汤。
番茄煮滚后加入鱼肉一起焖煮，如果喜欢粘稠口感可以加生粉
调味，盐，撒香菜，礼成。 鉴于我盲目爱胡椒，所以我还给了胡椒粉。
芋儿鸡
用料：
半只三黄鸡公鸡
做法：
锅里倒大量菜籽油 然后放芋儿土豆炸至表面微焦
把炸好的芋儿土豆放入蒸锅蒸熟
腌鸡——放适量盐 白酒 胡椒粉 花椒粒  姜片 白糖 生抽腌两小时
用刚刚的油把鸡炸至无水份微干捞出
用锅里剩余的油炒料—放大量花椒粒 姜片 蒜 香叶八角桂皮 出香味放郫县豆瓣酱 火锅底料 小火熬化 然后放大量二荆条干辣椒段 
倒入鸡肉翻炒均匀，加入开水刚好没过鸡肉，大火煮开去浮沫，盖上小火煮20分钟，然后倒入蒸好的芋儿再煮二十分钟出锅。
咖喱鸡
咖喱鸡，除了有迷人的香气，更拥有明艳的色彩，更有丰富的营养，略带甜辣，用它拌出来的咖喱鸡饭，粒粒含香，令人偏爱，令人回想……
用料：
300克鸡腿
1个土豆
1个洋葱
1个红椒
1个胡萝卜
少许咖喱酱
少许椰汁(或牛奶)
做法：
鸡腿洗干净，斩成小块
加入料酒，姜片，少许生粉，腌制5分钟，使其入味
洋葱，胡萝卜，土豆，红椒分别切块
锅里放油，油热后将鸡块放入，煎至两面金黄
将土豆，胡萝卜放入锅里，和鸡肉翻炒片刻，倒入椰汁和咖喱酱，闷煮10分钟
待土豆熟了，就加入红椒和洋葱，翻炒一下，熟了就起锅装盘
一大盘咖喱鸡就做好了……嘿嘿
干煸四季豆
这道耳熟能详的传统川菜，是多少人去饭馆时必点的下饭菜和下酒菜。但为啥是饭馆必点呢，因为在家里不容易做啊！很多朋友尝试以后，都说失败率很高，要么四季豆“炸老”了，又焦又黑简直没眼看，还浪费好多油；要么焯熟的豆角表皮没有褶皱的感觉，后面再怎么炒也不够入味。其实啊，这道菜考验的是对火候的掌握，多一分少一分都不成。

豆角，是一种生吃会中毒但做熟了以后风味独特的食材。在家里做干煸四季豆，很多人会因为担心炒不熟豆角，而用大火一直猛炒，结果事半功倍，豆角的口感和外形都没法引起食欲。如何能让豆角香脆爽口而且不老入味呢？正确答案是：中小火煸炒。豆角要中小火煸炒到表皮褶皱，颜色翠绿；肉末也要中火煸炒到焦黄冒油，最后两者合体入味的时候，再改成大火“用力”炒上几分钟，一盘堪比饭店大厨的干煸四季豆就完成了。不用油炸，也不用焯水，一样能做出色香味俱全的美食，是不是晚上就想回家试一试了？

今儿来给大家介绍，黄记煌一汁成菜系列中的藤椒汁和照烧汁制作的干煸四季豆，简单易学，就酱万能。

制作时间：30分钟

适合人群：下饭菜爱好者、喜欢吃四季豆的朋友、对川菜情有独钟的人。

实际评价：鲜香微辣的口感，外表酥脆内里软嫩的豆角，一口肉末一口酥的感觉，着实下饭，让人上瘾。

关于藤椒汁和照烧汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
400克四季豆
50克猪肉馅
#配料
1段葱
1块姜
3-4瓣蒜
3-4根干辣椒
10颗花椒
#调味
1勺（15克）黄记煌照烧汁
1勺（15克）黄记煌藤椒汁
1勺（15克）料酒
做法：
这些都是食材，提前准备好
备菜：四季豆掐头去尾，去掉豆筋，掰成长段；肉馅儿剁碎，葱姜切末，干辣椒切段
煸豆角：冷锅冷油，开小火直接放入四季豆慢慢煸炒，至到四季豆表面褶皱，盛出
炒肉：再起锅热油，中火放入葱姜煸香，放入肉馅煸炒到微微焦黄，再放入花椒和干辣椒
爆炒：加入四季豆，放入照烧汁和藤椒汁，大火爆炒至食材全部上色，关火出锅
其实不是很难，记得less is more，就好啦。
泡椒藕带
又到了藕带上市的季节，藕带比藕嫩脆，做成泡椒藕带也容易入味
用料：
200g藕带
500g泡椒
一根葱
两粒蒜
25ml白醋
做法：
将藕带洗净，切小段，放在锅中迅速焯水，焯水时间过长容易软
将藕带放入装有泡椒的瓶中，放入葱蒜，白醋
泡12小时以上就入味了，酸脆爽口
酱肉包
用料：
500克肉
10克姜末
1勺甜面酱
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺十三香
10克白糖
5克白胡椒
5克花椒粉
2根大葱
750克面粉
做法：
和面，加酵母粉。放置一到两小时醒发。
五花肉（肥瘦4‘6或3‘7比例）切小丁                                起锅放少量油加热，放肉丁                                             炒出水待水快干时，放姜末、甜面酱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、十三香、白糖、白胡椒粉、花椒粉                                                                                  翻炒两下出锅，放冰箱冷藏二十分钟
包成自己喜欢的模样                                                      锅里加水烧开大约40度时，放包子开始蒸                12-15分钟光火，静置两分钟开锅                               酱肉包完成！
米酒酒酿
小时候每到过年阿婆就要给全家人做米酒，只要米酒做得成功，阿婆就会说今年一定是个好年✌️

年夜饭的时候男人喝白酒，女人和孩子就可以喝米酒，甜甜的，暖暖的，大家围坐在一起说说笑笑，整整齐齐，似乎一年的辛劳都是值得的…
长大以后，慢慢的，变成了爸爸开始做米酒…
再长大一点，渐渐的，我自己开始做米酒啦[嘿哈]

我做米酒的方法又快又简单，成功率100%整理了下步骤要点，大家一起做起来吧
用料：
1000克糯米
1-1.5粒甜酒曲
500克凉白开
做法：
选购优质糯米。建议圆糯米会比较好做。
洗米泡米
圆糯米浸泡4小时
长糯米浸泡8小时
洗净捞出
蒸屉上垫一层密一点的纱布
大火开始蒸糯米，30-40分钟左右
准备好晾凉的白开水（全程无生水）
糯米和凉开水的完美比例是2:1
（就是一斤米半斤水）
我用的是四川的纯植物酒曲，完胜安琪
事先清洗干净所有工具，再用开水烫一遍。
确保无油无生水
糯米蒸好了端开离火晾一会散热
一点点加入凉开水边搅拌边冷却，把糯米搅散至颗粒分明
（若不按比例加水，水量过多则会导致米饭过软过稀，米酒发酸不甜）
酒曲加凉开水混合加入米饭
始终保持米饭的温度在30度左右
（和手背温度差不多）
不能凉透了，不利于发酵
将米饭松散装入容器，不可压太紧
轻轻抚平表面，中间挖个洞，方便观察出酒高度
放温暖处，保温发酵
发酵温度不可高于32度，否则发酸
第二天打开小被子，一闻二看三摸
1⃣️闻得到淡淡的酒香味
2⃣️看得到盖子上密密麻麻的水汽
3⃣️摸得出容器仍然是温热的
保持温热发酵40小时左右
酒香浓郁，米酒制作成功。
酒水过半，糯米变空变轻浮于酒水上。
夏天冷藏可保存两个月以上，冬天可常温存放。
如果要做米酒，可以发酵4-5天，然后过滤出汁。
若进行二次发酵，把刚做好的酒酿加一斤凉开水（按一斤米半斤水的比例），再放一勺白糖（作用：促进糖化，延长保质时间），不必搅拌，不用保温，存放四天左右过滤即可。
红糖酒酿鸡蛋：将适量水加热至水开始起泡时，打入鸡蛋一枚，水开时加酒酿一百克左右，煮至蛋熟，再加入红糖少许，待糖完全化开后即可食用。
自己做的紫薯南瓜小丸子。营养又好吃😋
千叶纹蛋糕卷
蛋糕卷是家人比较喜欢的糕点，所以也是我一直想做好的烘焙作业。
方子来自于大神们
用料：
个鸡蛋
克低筋面粉
克细砂糖
几滴柠檬汁
克玉米油
克牛奶
做法：
第一次使用炭粉，认真研读大神们的方子后终于画出了千叶的样子😊
面糊表面没刮平，手惨要多加努力才行
毛巾底有没有、有没有
哈哈哈，终于领会了正卷不掉皮的做法
贝印的刀切口真整齐
红枣花生核桃露
早上一杯花生核桃露🍃补脑益智，老少皆宜
用料：
30克核桃
6片红枣干
20克花生
适量枸杞
15克石蜂糖
20克大米
800ml纯净水
做法：
①核桃红枣枸杞洗净浸泡10分钟备用。                                            ②花生热锅炒熟盛出备用。                                               ③将所有备料一起倒入豆浆机（破壁机）
20分钟后香喷喷的核桃露就搞定啦🥛
 🥛
鸡蛋黄香蕉饼
6个月宝宝的辅食，
用料：
根香蕉
克面粉30
克奶粉50
做法：
很香[色]不硬，软软甜甜的[奸笑]
核桃仁饼干
我只是把蔓越莓干换成了核桃仁，大家可以根据自己的口味换各种果仁，果仁和糖粉都可以根据自己的口味适量加减，自己吃口味好就好了😁😬😬😬，请忽略外观，哈哈哈哈哈
用料：
克核桃根据自己的口味可多加一些
克低筋面粉     150
克黄油           75
个鸡蛋      1
克糖粉     65   
做法：
预热5分钟，170度，上下火，15分钟

摆放空隙要大一些，切的薄一点
泰式大拌菜
凉拌菜中，还是更喜欢泰式大拌菜，因为是用泰式甜辣酱拌的，加点醋，酸酸甜甜，很爽口，很开胃，拌一大盘子全部都吃光。
用料：
绿豆芽
菠菜
胡萝卜
豆腐皮
粉丝
泰式甜辣酱
盐
醋
做法：
绿豆芽择去根部，洗净；菠菜择去根部和黄叶，洗净，切成跟绿豆芽差不多的段；豆腐皮切丝；粉丝用温水泡软。胡萝卜洗净切丝
锅里放水，烧开，依次把绿豆芽、粉丝、豆腐丝、菠菜，焯水，捞出，过凉水
把过了凉水的上述食材放入盆中，还有胡萝卜丝，加少许盐、盐、泰式甜辣酱、味精，潘匀即可
超好吃的干锅豆腐
自创菜，欢迎提意见～
用料：
适量老豆腐
适量青椒
适量红椒
一勺（普通的勺子）郫县豆瓣酱
两勺甜面酱
一勺生抽
适量盐，糖
做法：
豆腐切片，青椒红椒切块。
油入锅烧热，将豆腐放入锅中煎制两面金黄乘出。
将一勺豆瓣酱，两勺甜面酱加入煎豆腐的油锅中（油不够可酌情添加少量油）中小火炒香，下入豆腐，青红椒翻炒两三分钟。加一勺生抽，适量盐和糖即可出锅。
香菇茄子猪肉水饺
好吃不过饺子
用料：
两个长茄子
500克猪肉馅
5朵香菇
盐
少许白糖
老抽
料酒
植物油
香油
胡椒粉
葱
姜
末
适量饺子馅调料
做法：
茄子去皮切细条，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，然后切碎末
葱和香菇切末
猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲
锅烧热，放入植物油烧至5成热，放葱末炒匀，倒入肉馅中（这步忘记拍照片了）
把香菇末和茄子粒放入肉馅中，加入香油
搅拌均匀成饺子馅
西红柿青椒肉末宽切面
手工面条 用和面机和好面 擀成长方形薄面然后手工切成宽面条 根据个人喜好 面条厚薄、宽窄均可随心调节 本族人似乎都喜欢厚厚的、实实在在有咬头的面条 所以面条偏厚、比较豪放
用料：
三杯(根据用餐人数而定）面粉
三个(小个儿)西红柿
五个青椒
洋葱炒熟肉末
做法：
擀好面 烧开水 下面煮
青椒、西红柿切小丁炒香放入炒好的肉末 
把炒好的青椒西红柿肉末放入面条上即可 Enjoy!