xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无蛋原味曲奇
这个方子有黄油，适合牛奶低度不耐受的宝宝，没有鸡蛋，味道香酥可口，宝宝吃不够的节奏。
用料：
70克无盐黄油
20克糖粉
70克低筋面粉
25克玉米淀粉
1克盐
做法：
1、无盐黄油室温软化；
2、低速打发；
3、加入糖粉和盐继续打发；
4、加入玉米淀粉，略微压拌，再中速打发至发白；
5、加入低筋面，压拌均匀至无颗粒状态；
6、准备裱花嘴和裱花袋，我使用的是五齿的花嘴；
7、把面糊装进裱花袋里，有气泡的话可以用切板慢慢赶出去；
8、烤盘铺上油纸，开始挤花；五齿的花嘴挤出的是太阳花；也可以换成八齿的花嘴，挤出的花形就是珍妮曲奇的；挤完用手指略微整形；
9、烤箱提前预热至120度，烤30分钟左右，再转至180度，烤10分钟上色，晾凉即可食用啦！
超下饭❗️快手香菜炒牛肉，连吃三碗饭都不够
用料：
牛肉
香菜
小米椒
泡椒
蒜
葱
盐
做法：
1⃣️牛肉切片；切葱白；小米椒切圈；香菜切小段
2⃣️热油下蒜，葱白，小米椒，泡椒炒香
3⃣️下牛肉翻炒几分钟
4⃣️下香菜翻炒，撒盐
5⃣️香喷喷出锅
秋梨膏
用料：
1000克梨
1个罗汉果
10克姜丝
5克川贝
50克冰糖
50~100克蜂蜜
做法：
梨切好用的量1000克，备好材料。
川贝，冰糖10秒速度10，打成粉，不用取出。
直接放梨块1分钟速度10，打成泥。
罗汉果去壳与姜放入纱布中，放进主锅，50~90分钟（梨的品种不同时间不一样，随时查看）温度V速度小勺，上面放网锅防喷溅。
到时间后取出纱布包，倒入蜂蜜，30秒速度3调和，即可。主锅不要洗，直接倒入200克左右的热水，30秒速度10，直接一杯川贝秋梨水。
咖啡小餐包——挂耳咖啡制作简单健康小面包
此配方用的是挂耳咖啡，也可以用纯咖啡粉，虽然比速溶咖啡麻烦一些，但是更健康
用料：
1袋(或10克咖啡粉)挂耳咖啡
250克高筋面粉
3克酵母
1个鸡蛋
1.5克盐
30克糖
20克黄油
200克（煮咖啡用）水
做法：
首先需要制作咖啡液，挂耳咖啡一袋，或者咖啡粉10克，由于没有咖啡机，为了咖啡口味更浓郁，用奶锅煮咖啡
咖啡粉倒入奶锅，大约放200克水，如果用挂耳咖啡，挂耳袋不要扔
咖啡煮至水开后，用过滤网初步过滤
如果想过滤更细致，没有咖啡过滤纸的话可以把挂耳袋拆开，过滤到基本没有咖啡渣就可以了，过滤好后放入冰箱冷却，不能用热咖啡和面，会烫死酵母
将250克高筋粉，一个蛋清约30克（蛋黄留作刷餐包表面使用），30克白糖，3克酵母，125克冷却好的咖啡液混合
用筷子搅拌至絮状后进行和面
我用的厨师机和面，也可以用面包机或者手揉面，这款餐包不必追求手套膜，和面到有粗膜状态添加黄油和盐
加1.5克盐和20克黄油继续和面
和面到有不易破的薄膜即可
整理成光滑面团密封，室温第一次发酵
面团发酵至两倍大后，取出面团排气
将面团分成9个大小均匀的小面团滚圆，烤盘底部刷一层植物油，摆入面团，放入烤箱进行二次发酵，烤箱没有发酵功能可以放一盘热水
二次发酵到两倍大，表面刷蛋液
175℃，放最下层烤25到30分钟即可
表皮焦脆，内部松软的咖啡香小餐包就好了，晾凉后注意密封保存
韩式鲜辣椒酱
用料：
鲜红色辣椒
用量是辣椒的1/3到1/4大蒜
适量白醋
适量白糖
适量豆瓣酱
适量盐
做法：
将辣椒，大蒜洗干净，控干水后放入铰拌机中打碎，放入调料密封，3-5天发酵后味道更鲜。
密封保存
抱抱蛋煎饺
10分钟的快手煎饺，又快又好吃。                      PS：一定要用不粘锅                                                                      一定要用不粘锅！！！
用料：
2个鸡蛋
可放可不放芝麻
少许葱花
少许油
少许盐
做法：
在平底锅倒入少许油，中火，锅至6分热的时候放入饺子，加上大半碗水，水至饺子身三分之一，盖上锅盖即可。我用的是自己之前包好放速冻的玉米饺子。
速冻饺子焖至10分钟，新鲜饺子8分钟就好。打开锅盖直到水收干，倒入打发均匀的蛋液（打蛋液的时候加入盐）
不要翻动，等蛋液熟透，我不喜欢鸡蛋太熟，所以我到9分就关火了。饺子也没有那么干身香脆，喜欢吃香口一点的朋友可以用慢火慢慢煎。
撒上芝麻香葱就可以出锅了
牛奶燕麦粥
里面后加牛奶、糖更好喝！不加不够好喝！
用料：
克燕麦片
克牛奶
糖
做法：
燕麦片直接泡几分钟都能吃。所以选电饭锅 稀饭档 可以临时关！看差不多就关电！
嫩嫩嫩蜂蜜蒜香猪大排
谁说大排口感不好哒，明明可以嫩嫩的，不信你试试。。
用料：
350克猪大排
35g生抽
30g淀粉
1大勺，可根据口味调整蜂蜜或糖
1头大蒜
适量油
做法：
这种是超市售卖的切好的大排，洗干净，用厨房纸吸掉多余的水份，备用。
让大排嫩嫩的秘诀，家里有松肉锤的可以直接敲，没有也没关系，用刀背，记得。。刀背。。。把肉拍松就好，正反面都要哦，大概每块大排也就一百多下吧，哈哈哈。
这是正反面都拍过的，明显大了一号😛😛
处理完毕。。。合照
拿个碗，准备调酱汁。。先加入生抽
再加淀粉，啥淀粉都行，小麦，玉米等等。。。
以前的图，加的是糖，最近都换成蜂蜜啦
搅拌下。。。
再加入蒜末。。我这是偷懒，用蒜蓉最好😂
再混合均匀。。
拿出一块大排，涂满酱汁，啧啧啧。。。
平铺在盘里覆盖保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚。。
热锅，下一丢丢油，煎大排啦。。。
翻面，煎熟即可，一般也就几分钟。
出锅。。
煮个面，蘑菇青菜随便放，夹上一块煎好的大排，生活瞬间美好🥰🥰
北海道香肠芝士卷
油是天然的保湿剂，直接法的包包一样松软可口，而且很快就会消耗光光啦
这款包的整形很简单，新手也能一学就会，营养充分，口感丰富，吃起来很满足
用料：
120克金像高粉
180克T55面包粉
80克原味酸奶
4克安琪干酵母
42克鸡蛋
110克动物性淡奶
30克白砂糖
4.5克盐
30克黄油
8片光明低脂芝士片
8根雨润台式风味香肠
（表面装饰）全蛋液
适量（表面装饰）白芝麻
做法：
面团材料混合，后油法，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜
室温发酵至2.5倍大
排气、分割成8份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
翻面，擀成椭圆形，依次放上芝士片和香肠
自上而下卷起，收口处捏紧，收口朝下，放入烤盘
二次发酵至2倍大，表面刷蛋液，蘸上白芝麻，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右，出炉放凉，密封保存
鸡肉卷海苔饭 宝宝辅食食谱
12个月以上
没错，习惯了单独吃米饭配菜的宝宝们，一定要来试试这一波“反向操作”，将米饭严严实实的包裹住，每一口都带着肉香味，那才叫一个过瘾！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
120克鸡胸肉
110克米饭
适量海苔
30克玉米粒
20克玉米淀粉
3克熟白芝麻
适量油 / 鲜菇粉 / 核桃油
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
鸡胸肉120克 / 米饭110克 / 海苔
 玉米粒30克 / 玉米淀粉20克 / 熟白芝麻3克
辅料：油 / 鲜菇粉 / 核桃油
玉米粒放入沸水锅中焯水，熟透捞出。

*小宝宝们可以将焯好的玉米粒剥皮，以免被呛到，咀嚼能力好的大宝宝们就不用剥了，更省时间。
鸡胸肉切成小丁，放入料理机中。 这里你们也可以用鸡腿肉或者猪肉等。
然后加入玉米粒、淀粉、鲜菇粉，将所有食材搅打细腻。

*鲜菇粉是用多种菌菇类制作成的调味料，家里没有的姐妹可以换成一点盐来调味哦。
海苔剪入米饭中，加入熟芝麻、核桃油，搅拌均匀。

*海苔末的提鲜效果很好，你们用平常适合孩子吃的海苔就可以。或者直接用宝宝的拌饭料，加在米饭中。

*还有一种办法，就是将紫菜放入锅中，不断翻炒至变绿变脆，再剪入米饭中，同样能起到提鲜的作用。

*关于给娃吃什么油，我建议对宝宝发育有好处的油，都可以换着吃，比如紫苏籽油、亚麻籽油、核桃油一类。
取适量饭团放在手中，整理成条状，放好备用。

*整理饭团和鸡肉泥的时候，我建议姐妹们可以在手上涂抹一层清水或者薄油防粘，更好塑形。
再取适量搅好的鸡肉泥放在手中，整理成饼状。
在鸡肉饼内放入米饭饭团，收口整理成长方形。
锅中刷油，将制作好的鸡肉海苔饭摆入不粘锅中。
开小火，煎至底部定型，变成微黄色后翻面。
一直煎至4面全部定型变色，熟透后就可以取出来了。
一口下去，能同时吃到饱腹的米饭和鲜香的肉肉，这个“藏主食”的小方法对宝宝特别好用，你们也要试一下哦~
闷饭
＂
用料：
三两豇豆
一根香肠
五只香菇
做法：
把豇豆、香肠、香菇切丁。
与米一起放入电饭锅。
再加生姜、鱼露、糖、盐、白胡椒粉、调和油、水、少些，拌匀。
把电饭锅开到菜饭一档。
四十分钟后饭烧好，再加入白芝麻和麻油拌匀。开吃！
内脂豆腐蛋糕
6寸
180度。30分钟左右
用料：
3个鸡蛋
120g内脂豆腐
60-70克低粉
57克细砂糖
40ml油
10克奶粉
做法：
1.豆腐打碎分别与蛋黄，油，低粉拌匀。
2.蛋清打发至湿性发泡。与面糊拌匀。
3.180度，30min左右。
年夜饭之卷煎（蛋卷）
【万能肉馅系列】【年夜饭】肉与鸡蛋的完美结合，为您的年夜饭大餐增加新创意！我们称它为卷煎。你也可以叫它蛋卷。它可是我从小到大过年必吃的正宗鲁菜！
用料：
250克肉馅
1勺生抽
1勺耗油
3克食盐
5克白砂糖或绵白糖
5个鸡蛋
适量大葱末
适量姜末
6-10朵泡发木耳
做法：
将4颗鸡蛋放入碗中打成鸡蛋液，摊成大小均匀的鸡蛋饼备用。
把肉馅调好，可参考我的《万能肉馅》加入木耳末搅拌均匀备用。
将肉馅均匀的涂抹到鸡蛋饼上，不易太厚，成椭圆形。
从蛋饼的一侧轻轻卷起蛋饼。
卷好后把蛋饼两头握起来。
卷好的蛋卷均匀的摆到盘中
冷水下锅，等上汽计时20分钟即可。
将蛋卷斜刀切成薄约
3厘米的薄片，装盘即可。
炸苹果圈
用料：
一个苹果
一个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量色拉油
适量番茄酱
做法：
准备好所有需要的东西。
把苹果削皮切1cm厚片然后去核
再把鸡蛋面粉加水搅拌均匀
再把切好的苹果放在鸡蛋面粉混合液体里
然后裹上面包糠下油锅炸。
减脂餐：豆腐猪肉饼
猪肉我选的瘦肉，豆腐是减肥圣品，脂肪少，营养高，虾又很鲜美，有肉有菜，满足口欲，煎好后，一口咬下去，还有汤呢
用料：
随缘猪肉
半根胡萝卜
6个鹌鹑蛋
随缘菠菜
15只虾
1块豆腐
1勺酱油
随缘蚝油
适量盐
适量白糖
50克面粉
做法：
虾剁成泥，瘦猪肉馅，豆腐捏碎，菠菜碎，胡萝卜碎
放调料
放面粉
搅拌均匀
放锅里煎至两面金黄熟透，中小火煎袄，不建议大火
开动了，有肉香，也有虾的鲜美，满足口欲啦
正月十三，蒸一锅红糖开花馒头
冰箱的角落里翻出小半包红糖，大概存有半年之久了。赶紧做次红糖馒头，把它消耗掉！
用料：
250克面粉
4克泡打粉
3克酵母
117克（全部用完）红糖
115克水
做法：
红糖+115水放入锅中加热至红糖融化，放至温热；
温热的红糖水中，加面粉、酵母、泡打粉；
揉匀揉透揉光滑；
揉成长条；
分成小挤子，滚圆；
用剪刀在馒头上剪花口；
就剪成这样子的；
放入蒸锅，发酵至8～9分发的状态；
（一次发酵法）
大火烧开锅，转中火蒸15分钟；
出锅。
哇塞 刚蒸好的开花红糖馒头，太烫了😌
砂锅炖猪蹄
这是自制研究的家常菜  朋友觉得味道很赞   希望能被大家喜欢！💋🐷🍗
用料：
猪蹄
1粒八角
3～4片香叶
适量料酒
一片陈皮
一粒草果
一勺冰糖
适量花生油
两勺耗油
三勺酱油
切丝适量生姜
两粒（拍碎）蒜头
适量胡椒粉
半勺调味酱
半勺豆腐乳
做法：
花生油放入砂锅加热
然后放入 姜丝、蒜头、八角、香叶、草果、陈皮炒香
放入猪蹄
然后放入料酒炒至猪蹄变色

放入耗油、酱油、豆腐乳、调味酱翻炒均匀
放入胡椒粉、冰糖
加水关小火开始炖

如果觉得色相不够可以放入少许黑酱油
彩椒烤牛肉串
烤串夏日必备！
用料：
半个彩椒
勺黑胡椒粉
勺橄榄油
勺料酒
牛肉
半个青椒
半个洋葱
做法：
牛肉切成方块，用水泡洗一个小时去除血水，用厨房纸巾把水吸去，给肉块里加姜葱料酒，生抽，老抽，孜然粉，孜然粒，黑胡椒。拌匀后用保鲜膜封上，冰箱静置一晚。
彩椒青椒洋葱，洗净
每个用量一半，切成方方块
一块隔一个串号好，刷酱！放入烤架上；底下用烤盘接油，上面铺上锡纸，不然油滴在上面很难洗。竹签也用水泡一会，进烤箱时裹上锡纸。210度，15min出来之后翻面再抹上酱汁，再进去烤10min。
出炉！撒上黑胡椒碎，铛铛！开吃
雪豆肉包子
用料：
克猪肉
克面粉
雪豆
配料
做法：
发酵粉加30度温水融化，放面粉揉成面团，放蒸锅蒸1分钟，关火，不开盖发酵1小时。
雪豆焯水。
猪肉加入盐，生抽，耗油，十三香。
雪豆沥干水分，和肉搅拌
面团分小团
还没用的小团要拿干净湿布遮起来才不会干
包馅料
大个一盘
小个一盘。
还有多面团就放豆沙。
把豆沙塞进去就可以。
大火蒸35分钟，关火，停3-5分钟开盖
赞
萝卜丝饼
用料：
根萝卜
克面粉
根葱
克盐
做法：
萝卜切丝 放盐淹一会 等萝卜出水
挤干萝卜里的水  放葱花 味精 蚝油 生抽调味
面粉放水搅成面糊状  里面可以放少量盐和味精
把模具放油里加热  这样做不会粘着脱不了模
先放面糊
再放萝卜丝
最后盖一层面糊
然后放油里炸
炸到金黄色就捞出就完成了
卖相不好看 但味道不错  自己做的比外面的料足 都是萝卜丝  上面一只被我忍不住咬了一口
【三步完成🍛咖喱鸡】
💕小蔡说第一次吃咖喱饭🍛
用料：
2个土豆🥔
2根胡萝卜🥕
1个洋葱
2只鸡腿🍗
1朵西兰花🥦
1块咖喱
做法：
1⃣️食材滚刀切块备用，鸡腿肉切块加料酒姜片腌制去腥。
2⃣️冷锅热油煸炒鸡腿肉3分钟左右，倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒片刻，加水和咖喱块，水要盖过食材。大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠即可。
咖喱推荐这款💁🏻‍♀️
最后一步，当然是认认真真摆盘啦！
（天生一对）土豆炖豆角
在东北，最地道家常的菜之一，就是这道土豆炖豆角，每家每户的必吃家常菜，豆角和土豆是好伙伴，天生一对，作为东北人的我和钊同学，也特别爱吃这道菜，这是偶家王大厨的拿手菜，虽然在广东没有东北的大油豆角，可是我们用这种南方的豆角也是可以炖出家长的味道的～我不爱吃太重的香料味，青睐原汁原味，所以，这道菜只有葱姜蒜，其他的香料都不放，美美的，香香的，绝对看家味道～～^_^
用料：
500g猪五花肉
750g豆角
2个土豆
2段葱
若干片姜
一头蒜
少许酱油
适量盐
少许（提味用）糖
做法：
豆角去蒂，土豆去皮，洗净，控干水分
葱姜蒜切好，备用，大蒜拍散
热锅放油，煸五花肉至出油，表面金黄
放入葱姜蒜，煸炒出香味
放入豆角土豆炒至断生（多炒一会更入味）
放入酱油，盐，糖，开水焖煮（一定要开水炖菜，保持菜的营养，肉容易软烂）
中火慢炖，待汤汁炖干，大火收汁，出锅放蒜末，鸡粉。美味来临，开动吧^_^
白菜土豆胡萝卜条
我家早上常做的一道菜，放了醋很是开胃
用料：
白菜
土豆
胡萝卜
葱姜蒜末
植物油
盐
老抽
十三香
醋
做法：
白菜，土豆，胡萝卜切条
葱姜蒜切末
锅里倒油，油热后倒入葱姜蒜，土豆条胡萝卜条翻炒至变色
倒入白菜继续翻炒，放入老抽，盐和十三香，翻炒至白菜微微变软，倒入没过食材二分之一的清水，盖上锅盖炖一会
炖至土豆胡萝卜熟透，锅底留有一点汤汁后，倒入适量醋提味，翻炒几下即可出锅
香易卤猪手
用料：
白蔻
猪手
姜
八角
冰糖
料酒
山奈
丁香
茴香
香叶
草果
做法：
猪手清理干净，切块
砂锅中水加入卤料粉烧开
另取锅加料酒、八角和姜片，下入猪手焯水
捞出冲净血沫，放入冰水中使肉紧缩，捞出沥水
炒锅加油烧热，小火将冰糖化开，放入猪手翻炒，使之上色
移入砂锅中小火炖1-2小时
简单快手的宝宝营养餐
宝贝的小食光❤️喜欢就关注我❤️
用料：
鸡蛋，牛肉，芝麻海苔肉松，水果，面粉。
做法：
少油，加入搅拌好的鸡蛋，鸡蛋凝固，加入米饭，小火焖炒，加入葱花，大火爆香，出盘。
红豆花生营养粥，芝麻海苔肉松手抓饼。
草莓薄饼，黄桃，胚芽米粥
贝贝南瓜，胡萝卜黄瓜烧卖，黄桃
山药，芒果夹心面包，白米粥
西瓜，米饭，莴笋木耳炒巴沙鱼柳
鸡蛋葱花饼，排骨海带肉汤面
胡萝卜黄瓜小炒
黄瓜胡萝卜玉米饼，蓝莓
土豆蛋炒饭，去皮去籽葡萄
排骨海带肉汤面
红豆馒头卷
芝麻海苔肉松玉米饼，酸奶
贝贝南瓜，香煎巴沙鱼，茭白山药小炒
蔬菜丁蛋炒饭
土豆牛肉饼，小米花生粥
香煎巴沙鱼，杂蔬小炒
蛋挞，冬枣
手抓肉松饼，排骨海带肉汤面
玉米馒头，牛奶麦圈圈
蔬菜鲜牛肉饼，老鸡汤葱花面
葱花茭白丝，香煎巴沙鱼柳
玉米馒头，蓝莓，酸奶
红枣银耳粥，鸡蛋蔬菜米饼，芝麻海苔肉松
蓝莓，黄瓜鲜牛肉玉米面饼，葱油小花面
鸡蛋黄瓜巴沙鱼炒饭
五矿搭配法，科学喂养
墨鱼粥
墨鱼的养血滋阴功效，特别适合女性食用～
用料：
墨鱼干，新鲜的也行哈
香腐干
茼蒿
盐
味精
米～
做法：
材料根据粥的多少来准备，不用太拘束，自己吃多放一些都是好的哈，墨鱼干切碎，准备好食材后放入电高压，跟平时煮粥一样煮就好了，一键煮粥，方便又好吃哈～
秘制剁椒鱼头
用料：
4勺剁椒
1个鱼头
12片姜
2根葱
2勺料酒
30克盐
2瓣大蒜
10克糖
4勺蚝油
20克胡椒粉
200克干丝
3勺蒸鱼豉油
做法：
鱼头清洗干净，用蚝油，一半的姜一半的葱。姜要切片，葱拍破，进行腌制，涂抹，均匀，腌制半小时。
干丝拌葱姜片。少放一点点蚝油，
然后放上鱼头剁椒，开水上锅蒸15分钟
出锅浇上蒸鱼豉油，最后一步，热锅烫油在浇一下香味就全出来了。鲜美无比的剁椒鱼头，祝大家每天都有好心情。
土豆烧豆角
很久没有写菜谱了 主要是因为懒

土豆烧豆角这道菜  材料简单好操作  厨房小白做了也会很好吃很下饭

希望更多的朋友吃到好吃的菜哈
用料：
2个中等大小土豆
200克豆角
50克肉
1根小葱
3片生姜
2瓣大蒜
2勺生抽
少许老抽
克盐
1勺料酒
做法：
食材如↗图，我家人少只用了两个土豆，其实应该用3个，因为土豆太好吃了
看到没↗土豆就切这么大，如果家里人多，豆角量大的话，土豆应该再切大点（随意切哈没有啥要求） 肉就是这么点，无需用料酒和生抽淹制，直接入锅翻炒即可
炒锅倒油，油稍多一点，因为炒完肉片就直接炒豆角和土豆了。

油热后放生姜片大蒜片小葱翻炒后放肉片翻炒，放料酒和少许生抽继续翻炒
倒入豆角翻炒至所有豆角均匀沾上油并到达嫩绿色
看一下火候哈，全程中小火↗
加入土豆翻炒，放生抽2勺，老抽少许，我家没有老抽了，我放了2，3滴蚝油主要是为了上色，继续翻炒
倒清水，↗上图的水量，盖锅盖开大火焖，焖到水温升上来冒汽再改小火焖，一直焖到土豆熟就可以了，土豆熟后尝尝，基本上不用再加盐了，如果您口重可适量加盐调味
成品图↗
再来一张

Ok！开动吧
炸猪扒
用料：
1块猪排
1个鸡蛋
50克面粉
50克面包糠
1勺白胡椒
1勺淀粉
5克盐
少量洋葱
3片姜
做法：
猪排要轻轻拍打 把筋打断 然后放白胡椒粉 盐 洋葱 姜片腌制30分钟左右 
把腌制好的猪扒 裹上淀粉 
把鸡蛋打散 然后把猪扒裹上鸡蛋液
再继续裹上一层面包糠
油温5分热 放入猪扒 炸至金黄
捞出控油 
加上自己喜欢吃的酱  一份香脆猪扒就做好了
大理石戚风
用料：
6个   9个鸡蛋
50克   80克玉米油
60克   100克牛奶
90克   150克低筋面粉
12克+20水  18克+30水可可粉
65克   100克细砂糖
少量滴柠檬汁
几滴香草精
做法：
一半蛋黄糊+一半蛋黄糊+可可糊
分别和一半的蛋白搅拌均匀
紫薯芝麻饼
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素﹑铁元素和花青素，硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为"抗癌大王"，易被人体吸收。        紫薯中含有的大量花青素，对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

        紫薯那抹诱人的紫色，给人一种梦幻美好的感觉，无论用紫薯做什么东西，那销魂的紫色总能给美食增色几分。紫薯除了貌美，营养价值比红薯要高很多，含有丰富的硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗衰老﹑抗疲劳﹑抗癌的作用。紫薯的口感细腻滑嫩，香味浓郁，但是直接蒸熟吃，口感上会太干，很容易被噎到，相信这也是大家经常遇到的问题。        今天给大家介绍一种紫薯不干的绝妙吃法，紫薯芝麻饼。香甜软糯的口感，除了具有紫薯香甜的味道，还有淡淡的奶香和粒粒香的芝麻。比直接吃紫薯，更软糯，更香甜，而且不用担心被噎到，老人和小孩也可放心食用。作为小零食或者宴客小甜点，都很不错，无任何添加剂，利用紫薯诱人的颜色，做出健康美味的紫薯饼。
用料：
150克紫薯粉
80克糯米粉
110克牛奶
若干白芝麻
30克白糖
80克红豆沙
适量玉米油
做法：
按量按需准备好材料。将糯米粉、白糖与紫薯粉搅拌均匀，倒入准备好的牛奶，我用的热牛奶。用筷子搅匀后再将其揉成面团。
将面团揉搓成条，分成约50克重的小剂子。
将小剂子揉圆后按扁成小圆饼，再用两手将小圆饼一边旋转，一边捏成边缘薄底部厚的漏斗形面皮;放入先前准备好的豆沙（8克／个）。
用虎口慢慢合拢后将其收口，轻轻地揉成小圆球。
平盘洒上芝麻，把紫薯球，放到芝麻盘子里均匀裹上芝麻。
然后，用手压扁，使两面都沾满芝麻。两面刷上玉米油。
依次把紫薯饼都做好。做的时候烤箱预热。做好后放入烤箱，上下层160度烤15分钟。 
香甜软糯的紫薯饼就做好咯！
怎么样，看上去很想来一口吧……😋
一口下去，停不下来，秒吃3⃣️个……🙈
香橙酸奶慕斯
仅仅是为了记录配方，免得时间一长就忘记
用料：
蛋糕底：香橙蛋糕片

鸡蛋4个
低筋面粉40克
玉米油40克
细砂糖20克
鲜榨橙汁40克
橙皮屑少许
慕斯糊

酸奶220克（有糖和无糖均可）
细砂糖30克
橙皮屑若干
鲜橙汁100克
吉利丁片10克
淡奶油180克
橙子果肉适量
做法：
用方盘烤一个蛋糕片，然后切2片8寸的圆形蛋糕片出来做底
把酸奶糊倒进去打发好的奶油机，然后搅拌均匀，接着倒进去已经铺了面包片和橙子片的八寸烤盘
放冰箱冷藏过夜，第二天切开吃
蒸肉饼汤（嫩如豆腐的肉饼饼）
肉饼汤，肉饼饼蒸的嫩才好吃。

一直都是凭感觉做蒸肉饼，又有同事问我如何做出嫩的肉饼饼。今晚做这道菜时，就称量了一下。

肉饼汤，可以变化好多，雪梨肉饼汤，枸杞肉饼汤，香菇肉饼汤。
用料：
前夹肉 220g
生抽 3g（一小勺）
盐 5g
清水 100g（基本一半肉的水量要加进去）
薯粉 10g（两勺）
姜几片
做法：

制作肉饼汤时，水要尽可能打进肉糜里，这招是蒸肉饼嫩的关键。

蒸也有小技巧。肉糜先不加水，蒸5分钟。让肉糜固结后，再加热水蒸10分钟，这样蒸出的肉饼汤不混沌，汤清就好了。


虫草花肉饼汤

要更鲜美，可以蒸好后，加了几个鲜虾，提鲜。喜欢用食材来提鲜。
会飞的鱼
如鱼得水，年年有鱼，很多传统节日都少不了鱼的出现，鱼肉营养比较丰富，而且低脂肪，做法也比较百变。
用料：
1条随便什么鱼
2个大量的姜
少许食用盐
适量酱油
大量番薯粉
做法：
这鱼好肥好肥
1定要去掉这个黑膜
这个是很有营养滴
鱼头用来打鱼头汤，我不需要加任何东西，只需要姜片，还有葱白或者是大蒜白，还有盐一点点酱油，我就能打出像牛奶般颜色的鱼头汤，我好久没做了，但是每次做都能成功，根本就不需要加牛奶。
鱼肉真的很美(›´ω`‹)看来这肉的长法也是很讲究的
这一点鱼肉是给我女儿吃的
切鱼肉的话，一般是从鱼皮往下切，这样不会打滑
因为鱼肉的特点就是比较松垮，然后鱼纹分布不均匀，按照我的方法，绝对不容易打滑。
我的鱼是处理的比较干净的，所以呢，吃起来比较放心。
这个的话，切4毫米的样子，我说的是，大概
其实不用腌制太久，腌久了，肉质比较容易老，然后下锅的时候油下锅之前先用姜片把锅擦一遍，这样鱼片根本就不会粘锅，并且不一定要加很多那种淀粉，去炸出来的鱼块才香，做菜都是有方法技巧的，老人家的话并不一定可信。
实践是检验真理的唯一标准。

弄熟了之后就分一下类吧，看自己心情而定，吃什么形状，什么部位。
这个就是鱼脊背，有一层黑黑的边，特别好看，如果要配菜的话，辣椒尽量不要切长长的，可以切方块，就是把辣椒破开来，把那些辣椒籽去掉，然后横切，很适合做青椒鱼块。
这个的话就是鱼肚子，比较少刺，这个如果要二次加工的话，必须要抛锅，否则很容易断掉，因为它里面没有鱼骨支撑。
像这个不规则的鱼块，可以留着自己吃，如果有客人或者亲戚来的话，尽量选择装盘美观的食物上桌，这是礼仪之道。
成品，这条鱼是我舅舅提来的。
有点像那个扇贝，
。
以前做的
超低脂鸡胸肉炒花菜
最近在减脂，买了好多鸡胸肉😅每天不是鸡胸肉炒这个就是炒那个…
用料：
300g鸡胸肉
1勺生抽
2勺料酒
1勺橄榄油
适量盐
200g花菜
适量黑胡椒
1瓣蒜
做法：
用料酒，生抽，盐，黑胡椒把鸡胸肉腌制一会，大约15分钟。因为想少摄入碳水，所以就没用淀粉。
花菜提前用水煮一下，炒的时候不会生
蒜爆锅后，先放入鸡胸肉翻炒，加盐调味。鸡胸肉断生后放入菜花继续翻炒，菜花会出水，所以可以多炒一会收汁。
生日一根面
生日面，如果一根的话，代表健健康康
用料：
克300高筋面粉
适量盐
适量水
做法：
将面加盐，加水和成面团，不光滑不要紧，我们需要醒面
面30分钟，将面揉光滑，然后再醒15分钟，分成2至3个面团，继续将面揉光滑。
继续醒15分钟后，将面条搓成手指粗细的面条，然后抹油，讲面盘起（油稍多点，以防面条黏连）
讲面条盖好，放入冰箱，第二天早上起来，锅里烧开水，慢慢讲面条拉成细面，边拉边下锅，煮3.4分钟，捞出苗条即可。
根据自己口味，调制汤面，拌面均可。
辣炒田螺肉(红酒版)
方便快捷的下酒菜哦。
用料：
600g田螺肉
适量姜丝
8瓣蒜
7根干红辣椒
适量酱油
少于盐
一茶匙糖
少许红酒
做法：
姜切丝，蒜切片，辣椒掰成小段。混合在一起。
田螺肉用清水洗几遍，浸泡5分钟。然后热水煮开。
热锅，放入煮好的田螺肉。
炒干水份。
放油，放入混合好的姜蒜辣椒。
煸香。
倒入田螺肉，翻炒几下后放入红酒。

煸炒一会儿之后放酱油。
最后放盐和糖，起锅。
拌鱼腥草
鱼腥草有着特殊的味道，喜欢的觉得香，没吃过的闻着怪。鱼腥草在云南一带是家常小菜，别名叫折耳根，几乎离不开。因为鱼腥草的清热去火解毒抗癌等等好处，北方人也开始将鱼腥草请回家，怎么吃呢？凉拌！
用料：
100g鱼腥草
2g盐
2g糖
10g酱油
5g醋
5g香油
做法：
鱼腥草摘洗干净，清水泡10分钟，沥干。
用盐把鱼腥草抓一下，也就是爆腌，之后把腌过的鱼腥草抓到盘子中，注意腌出的水倒掉不要！
准备料汁：酱油和醋2:1的比例放碗中，加糖搅匀，放香油。
将料汁浇到鱼腥草盘中，不需要其它的香料，鱼腥草特殊的香足以让你开胃解腻！
汉堡胚&小餐包
可以做汉堡胚、吐司面包、披萨底哟！面香，奶香，口口酥香，无一滴水的酸奶鸡蛋小餐包出炉啦！(^_-)
用料：
450克高筋面粉
290-300克蛋、牛奶或水
奶粉25克黄油20-40克
各5克耐高糖酵母、盐
50-120克之间喜白糖或红糖多的
餐包表面：
1个刷蛋黄液
适量黑芝麻
汉堡表面：
白芝麻适量水一小碗
做法：
以上➗油从外搅成絮柔成团、后油法揉出膜二次醒发。
搓条，下12个剂子，每个剂子40-50克。
模具刷油，整形入模具、二次醒发8分满
上下管170度烤15分钟。【注：烤10分钟定型、拿出来刷蛋液，撤芝麻。】
2⃣️怎样制作汉堡胚：醒发好的面揉圆，搓条下剂子，每个剂子80-100克整形滚圆，抓住㡳部分别在一个碗里沾点水，再次在另一个碗里沾上白芝麻、收口底部朝下放入模具二次醒发40分钟，上下火160度烤20分钟或上下火或180度烤16分钟就是汉堡胚咯！
餐包成品底部和侧面。
在来一张合影。下次时间上在减三至五分钟、或者盖锡纸可能颜值会更好吧！面香，奶香，口口酥香的酸奶小餐包做好了。你，会了吗？
自制纯甄希腊酸奶
原料是自制的老酸奶，可以翻我作品找哦。
做好后非常浓稠，立勺不掉哦
根据纯甄配料表来的，味道极度接近😄代价就是高糖高热量😭
用料：
100g自制老酸奶
20g糖粉
40g淡奶油
适量柠檬汁
做法：
自制的老酸奶做好后，倒入垫好两层纱布的滤筛中，静置三个半小时，滤掉乳清
滤好的酸奶倒入碗中，淡奶油打至和酸奶稠度相当，倒入酸奶中，加入糖粉柠檬汁，充分搅拌（一定要充分），混合均匀，完成！
做好后可以直接吃，也可放冰箱冷藏，会更浓稠
我经常用酸奶代替奶油做甜点，热量会低很多👍
黄瓜🥒鸡蛋🥚打卤面
自从儿子吃了一次姥姥做的黄瓜鸡蛋打卤面后，就爱上了这个面，之前我总也做不好，卤做的时候总是稀的，后来，请教母后，知道了其中的奥秘，再做就成功了😊
用料：
1个鸡蛋
1根黄瓜🥒
适量面粉
适量葱花
2片姜片
2-3勺酱油
看情况而定淀粉
做法：
将面粉凉水揉好，然后醒10-20分钟，软面饺子硬面汤，切记不要把面揉软了。醒好后，将面赶皮，别太薄，边赶边往面上撒面粉，防止切面条的时候粘一起。切好后，把切好的面条抖一下，放好。
锅里水烧开，将面条下锅，煮熟
煮熟的面条捞出，过凉水，直至水变清
锅里剩下的煮面汤不要倒了，这是关键，拿盆单独装好
黄瓜切丝，鸡蛋摊好
起过烧油，葱花姜片爆香，放入酱油，然后倒入黄瓜丝，炒几下后，把刚才煮好的面汤倒进去，盖锅盖烧开
锅烧开后，倒入煎好的鸡蛋，加盐，可以多加一些，就是卤尝起来特别咸，但跟面混一起后就不咸了。这时调一些淀粉加入卤里，让卤变的更稠，量，自己掌握，觉得稀，就多加些淀粉水。变稠后就可以出锅了
挑一些面条，再加两勺卤，嗯，我儿子一下能吃三碗😊
外婆牌海味濑锅撑
濑锅撑是广东阳江的特有美食，濑在这里可理解为快速浇淋的意思吧。我在旁边拍照的时候，外婆还想着也出个镜呢～下次下次
用料：
适量小麦粉
5只虾
适量猪肉
适量蚌肉
适量瑶柱
半根白萝卜
适量蒜末
适量香菜段
适量葱段
适量李锦记生抽
适量盐
做法：
萝卜刨丝备用
蒜蓉，葱段，香菜段，姜块（姜块干嘛呢？用姜擦一下锅，就不容易糊，并不是要加进去的哈）
河蚌先放盐水浸泡吐沙，蚌肉烫熟取出来备用，蚌水留用
虾去壳去虾线切丁，猪肉切丁，瑶柱撕碎，加适量生抽腌制片刻
用的小麦粉
加冷水把面粉和散备用
热油爆香蒜蓉
把白萝卜倒进去翻炒一下，稍微变色
加一盆冷水，盖锅盖大火烧开
用勺子搅拌均匀刚刚调好的粉，舀起一勺沿着发烫的锅边迅速浇上去
像这样一圈，越薄越好
待锅边的一圈面糊呈透明状，用锅铲铲进锅里煮，浇了一半面粉的时候把步骤4那盆肉肉倒进去，蚌水也倒进去，然后继续浇面粉铲面粉
所有面粉都浇完了，最后加入蚌肉，香葱段，香菜段，适量生抽和盐调味
海味濑锅撑出锅啦～真的好鲜美！
豆乳盒子
用料：
一块蛋糕片
180克 自制豆浆
40克糖
2个鸡蛋黄
100克奶油奶酪
25克玉米淀粉
适量黄豆粉
15克砂糖 
150克 淡奶油
做法：
1.制作豆乳：先分离蛋白和蛋黄，蛋黄中加入糖40g用手抽快速搅打均匀
2.筛入25g玉米淀粉，再次搅拌均匀



3.分次倒入自制的熟豆浆180g，搅打至完全混合



4.全程用小火加热，不断搅拌，熬成糊状，晾至常温


5.奶油奶酪先打顺滑备用,晾凉的糊中加入奶油奶酪，用打蛋器打至完全混合成豆乳



6.淡奶油加15g砂糖打至9分硬；


1
提前准备好一块蛋糕胚，切成与盒子大小的小块
11.豆乳糊和淡奶油分别装入裱花袋，剪个小口

12.盒子底部放入一片蛋糕片,挤入一层豆乳，再挤一层淡奶油

13. 撒上黄豆粉，再盖一层蛋糕片，挤入淡奶油、豆乳、撒豆粉即可。
【蒜香五花肉】家庭版下饭下酒菜
用料：
300克五花肉
3瓣蒜
1-2汤勺生抽
3-4粒冰糖
1个八角
2片香叶
2片姜
做法：
热锅下油，加入五花肉煎两面金黄，捞起！锅中留油
放入冰糖，糖烧热后用铁铲敲碎，烧至红糖色
加入五花肉，快速翻炒上色
加入生抽翻炒
加入水，八角，香叶加盖中火煮10-15分钟
起盖大火收汁
加入蒜末，葱头末，姜末翻炒！
瞬间，香浓蒜香飘出来了~

撒点葱末点缀，ok！上桌
辣白菜五花肉炒西葫芦丝
用料：
一小根西葫芦
半根胡萝卜
一小块五花肉
1/4袋辣白菜100g
葱蒜
白醋
生抽
糖
做法：
五花肉切片，白糖  白醋  料酒  鸡精，腌制。辣白菜切丝或者块。
胡萝卜切丝或者用大眼的擦子擦丝，西葫芦切丝（先切段，立着切片，依然立着改丝。）
起锅倒油放入葱末，放肉，翻炒至变色，乘出备用。
不用重新起锅，如果锅里没油了就再倒一点，放胡萝卜丝和西葫芦丝，翻炒至胡萝卜微软。
放辣白菜翻炒，放糖，鸡精，生抽，点一点白醋。放肉片，蒜末。出锅。
芫爆鱿鱼卷
用料：
150克香菜梗
400克水法鱿鱼
1000克实耗约100克清油
30克料酒
20克醋
2克盐
5克味精
葱丝
姜丝
2克蒜片各
10颗香油
做法：
鱿鱼去头、去内膜和明刺，剞麦穗花刀，切菱形片
香菜切断
鱿鱼片用开水焯起卷
锅上火放油，烧至六七成热，投入鱿鱼卷稍滑油后捞出，控油
锅留底油，放葱姜蒜爆香，放入鱿鱼卷、香菜，加料酒、醋、盐、味精点钞
出锅前淋香油即可
土家酱香饼
用料：
500克高筋面粉
300克温水
31克蒜
7.8克姜
3.9克洋葱
31克豆瓣酱
1.6克白糖
1克鸡精
1克味精
7克蚝油
46克番茄酱
60克色拉油
做法：
送给大家一份家庭版的土家酱香饼做法，首先把豆瓣酱放料理机里打成泥
把洋葱、大蒜、姜去皮放入料理杯内，同时放入同等高度的水。水位刚好盖过香料
然后高速打成泥状
锅内放入油，油热后再倒入第三步的香料。边炒边搅拌，防止糊底
再倒入番茄酱用中火稍微熬制5分钟。时间越长，颜色越重。
再倒入打成泥状的豆瓣酱、白糖、鸡精、味精等调料熬到油里没有水分为止。然后不在熬制，防止油温过热。炸糊掉会不好吃。
酱成品，天气热的时候要放到冰箱里面接近零度就可以。要不会发酸不好吃
先把水倒入盆内，然后把面倒入盆内。用棍子搅到没有干面为止，然后用手把面揉光。醒到半小时。面团越光，做出来的饼越好看。醒的时候要用薄膜盖住饼胚防止表皮干掉。
然后把醒好的面团擀成圆状，面饼上用毛刷刷上一层色拉油。在撒上五香粉、麻辣鲜等调料，可以根据个人爱好来撒调料
划三刀，叠起来。这样更容易分成，也可以划成个米字，一块一块的叠。也可以半径切一刀，然后卷起来，这样的目地是为了起层次
像这样叠起来
叠完后，再翻过来。用手稍微整成圆团，然后再醒10分钟。
醒完后，再擀成圆状。要比电饼铛稍大，因为要起皱。起皱的目地是为了饼更好的排气，更容易接触到饼铛。不会鼓起来
电饼铛内。盖起盖子，烙到金黄。再用竹夹子翻一面，刷上熬好的酱料。再撒入细葱碎，再撒入熟芝麻。盖盖子再焖十来秒，再打开盖子用夹子夹出来后。稍凉了再切，会非常酥脆。
成品
成品
成品
成品
苹果酱——小美版
用料：
6个苹果
半个柠檬
200克冰糖
做法：
六个苹果去核680克，加冰糖入主锅
35/v/速度1，最后加点柠檬汁
可以再加点时间，更干点
非专业西点师的工作日常
自从师傅走后我就独挑大梁T^T
用料：
专心
耐心
兴趣
做法：
自己设计造型
自己调整配方
宝宝心里苦但宝宝不说
懒人法式烤馒头
入手了烤箱之后不管做什么都想用呢XDDDDD
手边没有吐司，但是有麻麻买的豆沙小馒头，于是就按照法式吐司的方法来烤了≧▽≦虽然是甜的，要做咸味的话把糖换成盐就好了~
以下材料是1人份，也就是按照1个蛋的分量，要做多的按比例增加就好~旺叔烤箱太迷你一次只能烤这么多
烹饪时间前后加起来大概20分钟，顺便洗漱也完成了，早上吃很方便呢(ΦωΦ)
用料：
4只小馒头
1个蛋
1汤匙牛奶
3茶匙糖
1茶匙无味植物油（避免粘连）
自便酸奶（浇头）
做法：
把蛋打散，加入牛奶和糖搅拌均匀
馒头切成5mm~10mm片
把馒头片放进蛋液里浸泡3~5分钟，让馒头片吸饱蛋液，同时打开烤箱170℃预热5分钟（蛋液吸收越多就越松软）
把油纸铺在烤盘上，刷上薄薄一层油：这是为了让馒头片不粘连，所以油越少越好，有薄薄一层就行了
把馒头片排在烤盘上，170℃烤11分钟，这个时候抓紧时间洗脸刷牙梳头发♪(´ε｀)
浇上酸奶/果酱/蛋黄酱/蓝莓干……开吃啦~\(≧▽≦)/~
百分之百成功的油条
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
8克泡打粉
3克小苏打
5克盐
40克食油
260克水
做法：
把配料活在一起，搅拌成絮状，揉成面团，像图片！每隔20分钟，踹面一次！用拳头从上往下按，再折叠！
包上保鲜膜，放到冰箱保险，第二天早上用擀面杖擀成一厘米后的长条，切成图片样！
成品！很成功！
清蒸开屏鲈鱼
鲈鱼骨头较少，把一条中等的鱼切片，腌制后会比较入味，盘成漂亮的开屏形状既漂亮又美味，可以作为年菜压轴哦！赶紧记录下来……
用料：
一条（约450-500克）鲈鱼
一勺料酒
三根葱
3片姜
2-3克盐
一勺蒸鱼豉油
一根香菜
2个红米椒
一勺食用油
做法：
鲈鱼去鳞洗净，这条鱼买的时候500克左右，去鳞去内脏后450克超过点。根据这个大小可以增减蒸鱼的时间哦！
如图把头尾切断
身体切成一片片，但鱼腹那不能切断哦！
我找了个盘子试了一下有点长，就从尾巴那五片的地方切断，等下做双层开屏。
切3片姜，3根葱打个葱结
把鱼和葱姜放碗里，倒入料酒，盐腌制半小时
腌制的时候把臻米蒸箱的水箱加入纯净水
把葱姜和鱼尾垫在盘底，腌好的鱼摆到盘中，鱼嘴塞一颗小番茄
放入臻米蒸箱蒸8分钟
蒸好后不要开盖焖五分钟
时间到取出点缀上香菜和红米椒，蒸鱼豉油加一勺热水调匀，淋到鱼身上
一勺油烧热后浇在鱼身上
好兆头的开屏鲈鱼就好了！
成品图
成品图
成品图
镇店烧茄子
用料：
茄子
做法：
镇店烧茄子


那些开百年的老字号，开到现在可真是凭味道了，用非物质文化遗产的手艺教您做最家常的烧茄子，您要说了这烧茄子有什么好吃的，这金黄鲜亮关键用少量的油就做出来了，今儿就让厨艺网帮您探秘有150年历史的老字号，看看用言传上百年的手艺如何烧茄子。


原料有圆茄子、西红柿、尖椒、香菇，这样是为了颜色搭配
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，更增进人的食欲，首先茄子去皮，改刀茄子竖切成厚片，打上花刀，切成两半，再转过来切片，一浅一深，斜切成块，之后把西红柿、青椒香菇切块。
接下来用少量的油煎茄子，代替多的油炸，小火煎请茄子，煎到茄子透明，有焦黄色，煎好后盛出，葱姜蒜炝锅，下入配料，倒入酱油，翻炒几下，倒入茄子，烹点醋，放入适量水，盐，味精，糖，鸡粉，料酒，之后再勾点芡，最后放入蒜蓉，翻几下出锅，您还等什么赶紧试试吧。http://www.xiaomian8.com/
红豆糯米膏
家里老人家牙口不好，就想着做，老少皆宜…
用料：
300g糯米粉
150g粘米粉
150g红豆
50g白糖
280g开水
做法：
糯米粉加入粘米粉和提前泡好的红豆、白糖混合均匀
烫面加入刚烧开的开水搅拌到大颗粒状后揉成面团，由于面粉吸水性不同，揉面时比较干记得加点水
揉成这种稍软一些光滑面团，然后移到案板上，切成2份
取出一个面团搓成长条，整理一下形状
切成均匀相同的小段
摆入蒸屉中，凉水上锅，水开后计时30分钟
我们的红豆糯米膏做好了，可以开吃啦……放凉后更好吃
蜂蜜小蛋糕
比起华丽的大蛋糕，家里那位更偏爱味道单纯的小蛋糕，比如海绵蛋糕、小玛芬和这蜂蜜蛋糕都是他喜欢的。在模子底部撒了几颗提子干，吃到的时候也能带来小小的惊喜，呵呵。简单的蛋糕装在这漂亮的模子里，也能透出可爱的味道哈~
用料：
45g蜂蜜
75g低粉
30g色拉油
3个全蛋
45g细砂糖
1/4小匙泡打粉
做法：
蜂蜜和色拉油倒入碗中，隔热水加热，拌匀备用
全蛋加糖，先用打蛋器慢速搅匀，再换快速打发，即打至颜色变浅，拿起打蛋头蛋糊滴落不会立刻消失
分2-3次混合筛入低粉和泡打粉，轻轻切拌均匀
倒入步骤1中搅匀的蜂蜜和色拉油，再用刮刀拌匀
入模7-8分满（模子底部可以撒几颗提子干），轻震几下，烤箱预热，170度15-18分钟
胡萝卜青椒拌饭
用料：
半根胡萝卜
一个青椒
一把米
老干妈
做法：
蒸饭。。。。
切胡萝卜、青椒
饭跳保温了，把胡萝卜青椒倒进去
焖15分钟，完事儿~
紫薯阿拉棒
用料：
400克紫薯
400克普通面粉
50克糖分
50克黄油
做法：
紫薯煮熟，去皮，放入保鲜袋用擀面杖擀泥，
面粉过筛
黄油软化成油状（我用的烤箱）
面粉中加入黄油、糖粉、紫薯
番茄味的老坛酸菜牛肉面
在家办公的日子里，能把泡面🍜煮的好吃也是生存的一项重要技能
用料：
1个西红柿
120克老坛酸菜牛肉面
2瓣蒜
5克胡椒粉
5克油
做法：
西红柿切丁
油里放入胡椒粉，油开后放入切好的西红柿丁
加入少量水，一直煮至浓稠状态
加入水，正常煮面，爱吃浓汤的话少放点儿水来煮面，等面劲道后，关火出锅
哈哈哈哈哈哈哈，吃，好香
翡翠冰冻
这些肉皮，都是平时买肉时一小块一小块攒起来的，这在大多数厨娘的眼中都是必扔之物，可我却用它熬成了富含胶原蛋白的皮冻，这可是没有任何添加剂的美容佳品哟，虽说不可能吃一次就年轻了，但经常勤快地利用一下“废物”，美丽就真的变成容易的事了。不信你试试！
用料：
猪肉皮
菠菜
小米椒
大蒜
麻油
鲜酱油
香醋
盐
姜
料酒
葱
做法：
肉皮用温水清洗后，用刀和小镊子清理净皮上的毛及毛囊
并用加了料酒和姜的水将肉皮焯过
净锅入水，加料酒、姜、葱段及肉皮，大火烧开后煮到肉皮用筷子一扎就透即可
将煮熟的肉皮用勺子刮掉上面的肥肉
切成细条
再切细粒
用热水加料酒反复将肉皮粒搓洗（也可加点小苏达洗），去掉最后的油脂和异味，净锅入多于肉皮粒两倍的水，放入几片姜及肉皮粒，一起中小火熬制，到只剩少于一倍的水即可（可用手蘸取皮肉汁，如果两手指合上再分开时感觉到有粘性时就可以了）
菠菜洗净
用料汁机加少许水打成汁，加入已熬好的皮肉汁中一起烧开即可并火，凉凉
取一容器，上面罩一层保鲜膜（这样凉透时容易将肉皮冻取出而不碎）
倒入皮肉汁后即可放入冰箱中冷藏至凝固，切稍厚的片
大蒜切末，小米椒切粒
加盐、醋、酱油、麻油、白糖等调匀
倒在皮冻上即可蘸食
65°C全麦汤种吐司——详解水合法、一发二发温度湿度问题
本方主要用于自己的日常理论记录和查阅，用的是65°C汤种法，将面包粉和水以1:5的比例拌匀后，加热至65°C后离火，放凉或冷藏后使用。一般汤种的总重量占直接法/中种法面粉总重量的30%，汤种中面粉的重量占直接法/中种法面粉重量的5%。
用料：
#汤种
14克高筋面粉
70克水
#主面团
176克高筋面粉
80克全麦粉
110克水
16克糖
5克盐
3克低糖酵母
16克黄油
做法：
高筋面粉14克加70克水混合均匀，用小火加热，边加热边搅拌，直到变成面糊，有点像我们小时候用的浆糊。也可以用温度计测一下，达到65度就可以停止加热了。表面盖上晾凉。
汤种凉了以后和主面团混合，可以用水合法揉面。（水合法参考
幸福de眼泪爱美食的厨房《水合法揉面》 http://www.xiachufang.com/recipe/103829042/）。
水合法：水合法就是把水和面粉等其他材料融合在一起，通过长时间的静置，面团自己可以形成面筋，这样在揉面的时候就可以缩短时间。放置的时间越久，面筋形成的越好。放置的时间一般大于1小时，小于2天。
水合法可以用在任何面团上。中种、汤种、波兰种等等都可以。
做中种的话就把主面团水合，然后等中种发好再把中种撕成小块和主面团一起揉。
波兰种也是，波兰种以外的材料水合，然后再和波兰种一起揉。
汤种的话可以汤种做好放进去一起水合，也可以单独水合后再加入汤种。
但是切记：水合的材料里不能加入盐、酵母、黄油。把这三种材料以外的材料混合，进行水合。
将冷却的汤种与主面团内的材料（除黄油、盐、酵母）混合均匀，放置冰箱冷藏静置过夜。
面团从冰箱取出无需回温，然后加入酵母后继续揉面。
揉到看不见干酵母的颗粒，则加入黄油和盐继续揉面，注意面团的温度。
揉至扩展阶段，面团能拉出比较薄且不易破的膜。
揉好的面温不能超过26度。
将面团滚圆，在25—28度的环境下发酵大约60—80分钟。面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。
一发‘’开始‘’时，‘’面团温度‘’26℃最佳。 环境温度26℃到28℃最佳。 一般耗时1小时30min为最佳。 在1h与2h之间都算合格～ （制造湿度的热水，若放在面团下面，那么一定要在热水上空加‘’隔热板‘’，用来打散蒸汽，避免对面团底部的集中供暖！！！） 一发‘’完成‘’时，‘’面团温度‘’不可超过28℃！！超过28℃，组织会有不均匀的问题～ 一发宜慢发酵，面粉均匀且充分熟成，5℃到28℃的环境都适合一发。 5℃以下，酵母休眠，不工作了。（一发‘’冷藏发酵‘’利用的是面团温度由26℃降到到5℃的过程，进行缓慢发酵的。） 但是，能26℃发酵的面团，不建议冷藏发酵～ 其中，冷藏发酵的面团体积变化小不易判断一发是否完成，则有发过头的危险。
将面团轻压排气，平均分成三等份，滚圆，盖上，松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，擀开并将边上气泡拍掉。
翻面，卷起。
依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右。
松弛好的面团再次擀开成长条。
翻面后自上而下卷起。
然后将卷好的面团放入吐司盒中，二发全程，‘’吐司盒内温度‘’控制在34℃～35℃，最佳！ 二发时，环境温度在35℃到38℃之间合适。湿度75%到85%之间。 这样二发时间能控制在一个半小时小时以内。 二发两小时以上，说明面团一直在低温发酵，要么没香味，是古怪的酸味；要么长不高。吐司发酵至8分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
发酵结束后，将吐司盒盖上。放入预热好的烤箱中下层，
C76:190度烘烤45分钟左右
出炉后，将模具在案板上使劲震一下，取出吐司，侧面放在晾网上晾凉。
胡萝卜炒牛肉
用料：
60牛肉
400胡萝卜
50洋葱
50青椒
做法：
牛肉洗净，切肉丝，加入料酒，生粉，胡椒面，盐少许拌匀，腌制5-10分钟。
胡萝卜切丝，佐料切好备用。
牛肉炒7分熟出锅备用，下锅炒胡萝卜，炒至8成熟加盐，牛肉翻炒，最后加入青椒丝翻炒一分钟出锅。
地中海凉拌蘑菇
在餐厅吃过一次就爱上了，然后回来找了食谱自己做。做法简单，味道鲜美，是夏天开胃的好选择。菜谱来自：https://damndelicious.net/2015/11/20/easy-marinated-mushrooms/。
用料：
454克蘑菇
1/4 量杯 （大约60毫升）橄榄油
1/4量杯红酒醋
50-60克红洋葱
2瓣蒜
10克红糖
2.5克干牛至叶
2.5克黑胡椒粒
1片香叶
5克新鲜欧芹
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
蘑菇洗干净，切小块，焯水。
把配料表的配料全部混合均匀，尝下味道，如有需要适量调整一下。
蘑菇和调料拌均。放入冰箱，过四五个小时就可以吃啦！
宿舍健身减脂餐
备了个锅 各种折腾合集 
慢慢添加 以简为主 记录形式
用料：
工具：小锅、刀、保鲜膜
碳水：通心粉、紫薯、燕麦麸、全麦吐司、贝贝南瓜、荞麦面
蛋白脂肪：鸡蛋、鸡胸肉、牛油果、低脂奶粉
蔬菜：生菜、西兰花、番茄、金针菇
水果：香蕉、苹果
调料：盐、黑胡椒、酱油
做法：
早：「紫薯鸡蛋香蕉」

小个紫薯和鸡蛋一起煮
紫薯20分钟 鸡蛋10分钟

午：「西兰花鸡蛋通心粉」

西兰花小块水中加盐煮熟
水不倒再加胡椒粉
直接煮通心粉10分钟
鸡蛋西兰花切碎搅拌垫底
早：「紫薯鸡蛋香蕉黑咖啡」

午：「生菜鸡胸通心粉」

1.鸡胸肉现买 加酱油 盐 黑胡椒 
表面切几刀 腌制10-20分钟
2.烫生菜一朵 
3.通心粉10分钟
4.鸡胸肉煮5分钟

鸡胸肉加调料提前腌一会
简直太好吃，嫩香。
早：「鸡蛋香蕉燕麦麸黑咖啡」

煮了5颗蛋
留两颗中午用
燕麦麸直接热水泡开
撒了一点奇亚籽

午：「生菜番茄牛油果鸡蛋全麦三明治」

生菜洗干净掰两半、番茄切片
牛油果第一次没把握好熟度
和两颗鸡蛋搅碎
全麦面包三片
保鲜膜包起来压扁

一点点面包香 和新鲜的蔬菜
鸡蛋蛋白➕牛油果脂肪
满足！
早：「生菜番茄鸡蛋全麦三明治」

利用前一天剩下的蔬菜和面包
加早餐煮的鸡蛋
早上吃一个很饱了

午：「西兰花牛肉鸡蛋紫薯」

紫薯自己蒸了两个
加早晨一起煮的鸡蛋
西兰花和牛肉是食堂打的。

早：「鸡蛋紫薯苹果黑咖啡」

紫薯还是煮着快而且容易熟
加三颗鸡蛋一起煮
10分钟鸡蛋 25分钟紫薯

午：「牛油果鸡蛋西兰花通心粉」

用半棵西兰花掰小朵煮的比较快熟
水直接煮通心粉10分钟
牛油果一整颗加鸡蛋搅拌成泥

终于正确吃到熟了的牛油果
超轻松挖出、然后和鸡蛋轻松拌在一起～
美味！
早：「奇亚籽鸡蛋香蕉燕麦麸」

又是简易的一餐～

午：「西兰花鸡蛋牛油果紫薯」

又是加盐煮西兰花
这次煮得有点久了

宿舍一个人吃就
避免不了连续几天吃相同的餐。
因为蔬菜最多放两天，
一买就是一顿吃不完的
薯类也是怕放久了长芽。
早：「鸡蛋红薯苹果」

买的红薯细长细长的
第一次没把握好熟度
感觉可以再煮久一点
不过这个红薯芯不甜

午：「玉米牛油果鸡胸肉生菜」

玉米掰成一粒一粒
把芯先放水里沸腾
涮一次生菜垫底
倒入玉米粒煮熟捞出

黑胡椒、盐、酱油腌制鸡胸肉
锅中煮熟、这次有点厚
感觉可以再煮一小会

再挖出一颗牛油果～
开吃
早：「苹果鸡蛋燕麦麸」

煮了两个鸡蛋
燕麦麸的一股股麦香味
也很容易泡开

午：「红薯玉米冬瓜牛肉」

又偷懒去食堂打了冬瓜和牛肉
红薯和玉米一起下锅煮
玉米15分钟
红薯25分钟

渴望肉～
早：「紫薯鸡蛋香蕉」

又换成小紫薯啦，
和鸡蛋一起下锅煮
鸡蛋10分钟
紫薯15分钟-20分钟

午：「南瓜西兰花秋刀鱼火龙果」

初次尝试贝贝南瓜
直接把皮洗干净
小锅里蒸了20分钟

顶部没熟，下次再蒸多5-10钟
真的好吃，连皮一起吃掉了
不大不小，一人食正好

西兰花和秋刀鱼又是食堂打包
再切半个火龙果
早：「紫薯鸡蛋苹果」

依旧是碳水蛋白加水果一份

午：「生菜鸡胸通心粉」

似乎爱上了鸡胸肉
这次胡椒粉放多了点
5分钟！5分钟！
200克的鸡胸熟度刚好！
通心粉10分钟
早：「奶粉泡燕麦麸鸡蛋奇亚籽」

简单的鸡蛋
德运脱脂奶粉加燕麦麸直接加水泡开
放入一点奇亚籽

午：「荞麦面西兰花番茄金针菇鸡蛋」

今天刚到的荞麦面
配料里只有荞麦粉和水

听说西兰花可以生吃
且煮久了营养会丢失
所以就只加热了几分钟

番茄多吃有好处
加点菇类

其实这顿吃了两颗鸡蛋 两个番茄
早：「紫薯鸡蛋苹果」

简易早餐
碳水、蛋白、水果

午：「西兰花金针菇鸡蛋番茄荞麦面」

台风天把昨日剩下食材重复
早：「紫薯鸡蛋苹果黑咖啡」

台风后的一天
越来越喜欢紫薯的味道了

午：「牛油果鸡蛋拌荞麦面 番茄」

也越来越喜欢牛油果了
一个人没办法
每次都是整个解决

目前还无法接受直接吃就拌鸡蛋了

荞麦面倒点酱油
挺好吃的
早：「紫薯鸡蛋苹果猕猴桃」

多加一个水果

午：「牛油果拌鸡蛋
           南瓜玉米生菜番茄」

不知道是不是蒸太久了
南瓜没有粉粉的状态不太好吃
南瓜不够吃再加一根玉米
补充碳水
牛油果拌鸡蛋很香
蛋白脂肪一网打尽

早：「奶粉泡燕麦麸 苹果黑咖啡」

燕麦麸买了三袋要赶紧解决了
奶粉是德运低脂奶粉

午：「牛油果拌玉米生菜鸡胸紫薯」

牛油果不只拌鸡蛋 
玉米掰下来煮更快
煮玉米的同时烫了生菜
我真是懒呀～

放姜水开后
放入用黑胡椒盐酱油腌制好鸡胸肉
5分钟左右看熟度

怕碳水不够又加了紫薯
早：「全麦欧包 紫薯司康 低脂奶粉」

入手了橡木盾家的
全麦吐司 几种欧包 和几种司康

吐司用于中午做三明治吃
欧包颜色是挺好看的 有黑色 粉色
味道其实区别不大
全麦应该是真的
很糙很健康的样子

司康很干很干 
不知道是不是过了太长时间
由于台风快递晚了

午：「简易三明治」

好像越来越懒了……

有点犹豫回购
毕竟快递有点远啊
蛋白粉饮
一种针对特定人群的营养性食品补充剂。作为氨基酸补充食物，可为幼儿、老人、运动人群、术后人群提供营养。当然也是健身必备啦！
用料：
个蛋白
根香蕉
根据个人口味草莓或者树莓
做法：
因为新鲜水果不好存放 我都冰冻了
该加加
充分搅拌 如果有冰冻食品 需要一个很强大的搅拌器
快手艾叶饼
这个季节多吃点艾叶非常好，青团的做法比较繁复点，所以试做了一款快手的艾叶饼，味道居然真的很不错。粉类的配比成品非常有嚼劲。喜欢软糯点的可以增加糯米粉量减少大米粉量。喜欢甜一点的可以增加糖量。
用料：
糯米粉100克
大米粉70克
细砂糖17克（喜欢甜的可以30 克）
艾叶少许
水少许
白芝麻少许
植物油少许
做法：
艾叶焯水（加点碱）后捞出，料理机打碎，粗细度浓度任你掌握，喜欢纤维明显的可以打得粗点，然后加入到大米粉糯米粉糖的混合物里，加植物油，揉成不黏手的面团，盖上保鲜膜醒发一刻钟。
分成10个团，大概三十六七克一个，按扁，沾上白芝麻。可以稍微厚一点，我喜欢烤的时候蓬起来吃起来过瘾。
电饼铛预热后刷点油，放入饼子。没电饼铛的用平底锅。

慢慢的蓬起来，到两面金黄即可。这时发出的清香真的太诱人了。
虽然样貌平平，白芝麻和艾的结合后又香又有嚼劲，只有自己品尝过才知道。
一口气吃了四五个还不过瘾。可以多做点，生的上速冻，下次解冻后可以再煎一下。
棉花糖版玫瑰花瓣雪花酥
家里有个吃货女儿，必须跟上潮流。听说雪花酥很红，就要为娘的我做，好吧，撸起袖子干吧。
去年出了一个玫瑰花瓣牛轧糖菜谱，很受欢迎，今天同样的亮点是玫瑰花。
玫瑰花三部曲之一请移步：
http://www.xiachufang.com/recipe/102180930/
玫瑰花三部曲之三请移步：
http://www.xiachufang.com/recipe/102840799/
做之前请看小贴士🌹🌹🌹
用料：
160克饼干+爆米花
220克棉花糖
70克奶粉
40克黄油
100克果干
110克坚果
适量玫瑰花瓣
适量表面装饰奶粉
一丢丢盐（可选）
做法：
准备好所有材料，饼干类和坚果（稍微切一下），果干（稍微切一下）混合好放在一起。如果放盐，就加一丢丢在奶粉里面，同时奶粉里面加一些玫瑰花瓣。
不粘锅烧热后开小火放入切块的黄油，黄油也可以事先隔水融化后倒入锅里。
黄油融化后放入棉花糖翻炒。
棉花糖和黄油彻底融化在一起后倒入奶粉。
奶粉和棉花糖黄油彻底翻炒均匀，如图的状态（这个是加了斑斓汁在里面的，玫瑰花瓣和坚果放一起了）。
将饼干和坚果及果干混合物倒入翻炒好的棉花糖混合物中，翻炒到如图状态关火。
这是事先准备好的模具，撒一些奶粉（材料奶粉之外的），撒一点玫瑰花瓣。
将翻炒好的棉花糖混合物倒入模具里，压实，上面撒上玫瑰花瓣，撒一点奶粉（材料奶粉之外的）
温热的状态下切成自己喜欢的形状。
这个是加了红丝绒液的。
这个是加了斑斓汁的。
玫瑰山楂姜枣膏
寒流尚未退尽，只是开始回撤而已。升温补阳，抵御寒邪依然不可松懈。
姜辛，微温，可发表去寒，去湿去水，健胃进食。大枣补脾益阴，调和营卫，补血安中。红糖和中助脾，补血破淤。姜枣红糖汤可补脾胃，温中益气，适于寒湿凝滞，气血两虚者食用。做成姜枣膏，吃起来更方便。
玫瑰疏肝解郁，行气活血。山楂健脾消积，活血散瘀，化痰行气。一起加入姜枣膏中，希望在新春到来之际，能够化解掉一冬的积郁。
或许能有些用吧？
用料：
20克干玫瑰花
50克干山楂
100克红糖
60克红枣
60克姜粉
适量水
做法：
用料：干玫瑰花20克，干山楂50克，姜粉60克，红枣60克，红糖100克，水适量
将山楂去核，备用。
红枣洗净去核，备用
玫瑰花去掉花托，取用花瓣。
将山楂和玫瑰用热水浸泡至涨发，
倒入料理机中，
加入红枣，
搅拌成细腻糊状。
倒入锅中。
加入适量水，
倒入姜粉和红糖，
搅拌均匀。
置炉火上，中小火加热至沸腾，并不断搅拌，继续煮15-20分钟。
汤汁浓稠，熄火，
倒入容器中，食用时取适量用水冲服。
家常豉油鸡
懂得的来
用料：
半只鸡
1勺料酒
半碗酱油
100ml水
3勺蚝油
3片姜
适量葱
4-5个红葱头
做法：
清洗干净鸡后晾干，鸡身抹上少许盐
热锅下油爆香葱姜，捞出葱姜剩油
已做好的鸡
砍件装盘，撒点葱花点缀一下，如果觉得不够味，可以把锅中煮剩的酱油淋上
红糖糯米松糕
用料：
80克糯米粉
100克面粉
1个鸡蛋
15克红糖
2克酵母
140克温牛奶
少许黑芝麻
做法：
所有材料用温牛奶混合搅拌均匀（红糖和酵母可以提前分别用部分牛奶融化）
盖保鲜膜放温暖处发酵1小时左右
碗底刷油撒黑芝麻，倒入面糊震出大气泡，水烧温热，碗放入锅中二次发酵10-15分钟
水开改中小火蒸25分钟，焖5分钟，不烫手脱模
懒人的养生术——糙米薏仁莲子粥
作为一个曾经在广东待了三年的北方人，始终都没学会南方人那种繁复的养生方法。南方人喜欢煲汤，放的材料各种讲究，最后煲出小小的一罐汤， 实在觉得付出和收货不成正比啊。想来终究是自己太懒了，没有人家的耐性，像我这样的懒人，还想学人家养生，就只有一个方法----煮粥！秋天了，养生重在滋阴润肺、调理脾胃，每天早上喝一碗热腾腾的粥，有健脾养胃的功效。
      今天先来做一个糙米薏仁莲子粥吧，最近很迷恋粗粮的说~
用料：
适量薏仁  老宝氐黑糙米
若干莲子
2~3颗大枣
做法：
将薏仁和糙米洗净浸泡2小时以上
莲子、大枣洗净备用
将泡好的薏仁、糙米和莲子、大枣倒入电饭煲中，加水
用大火煮开，再调小火煮至薏仁软烂即可
森记酱油鹅掌
大家都知道吃鹅掌的益处吧^o^但外面闷的鹅掌都是炸过再闷的，吃起来口感棉棉的。我比较喜欢吃有嚼劲，今天为大家介绍这道菜是一位从事30多年厨师的私菜，酱油鹅掌。
用料：
16只鹅掌
10片姜片
半个罗汉果
半块黄片糖
适量水
半碗（可跟材料进行调整）酱油
做法：
洗净鹅掌，沥干水分待用。
倒入适量的水到锅内（能浸泡着鹅掌就好，不需要没过）放入姜、罗汉果，烧至开。
待水开后，将沥干水分的鹅掌及酱油放入锅内煮。
8-10分钟后鹅掌转色（熟），放进黄片糖，继续煮，煮至汁液粘稠收火即可。（记得水要适量放，不然收汁会很久汁也不粘稠和煮太久了鹅掌会变棉，口感就不好了）
黄瓜蛋饼
软嫩、Q弹、清香
用料：
1根黄瓜
若干个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量水
做法：
黄瓜切片或切丁
放入料理机里打碎，水的量是黄瓜体积的一半
打成黄瓜汁
黄瓜汁里加面粉以及适量的盐
加入面粉直至成糊状
锅里加一点油，防止粘锅。大火烧热之后，转小火，放入面糊。
待面糊成上图后，可打入一个鸡蛋
直接打入鸡蛋
用勺子铺平蛋液，并翻面煎一下。翻的时候，要特别小心，以免饼破了。
待有鸡蛋的一面熟了以后，可卷起起锅
装盘，切一下
以上是摆盘后的效果