xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉松咸蛋黄酥（简易版蛋挞皮）
对想自己做蛋黄酥又不会擀皮，或是懒的擀皮的小伙伴，也包括我自己擀皮觉得累的荒，所以写了这个懒人版方子。✺◟😄◞✺
因为我不喜欢吃豆沙太甜了，市面上也都是豆沙 麻薯咸蛋黄馅，所以就改良了用肉松和咸蛋黄来搭配，细腻留有余味的口感，因为不是甜食也不用怕发胖。
我做的这个量是11个的量。酥皮35克一个，咸蛋黄馅30克一个。
用料：
140克（大概14个）咸蛋黄
140克肉松
60克沙拉酱
18个（20克一个的皮）蛋挞皮
做法：
先把食材准备好，咸蛋黄烤熟冷却后和肉松一起磨成粉，口感会很细腻。
碗里倒白酒少量，咸蛋黄放碗里滚滚然后一个个排队放烤箱里180°  8分钟。
将磨成粉的肉松 咸蛋黄和沙拉酱拌匀，搓成30克一个的咸蛋黄馅放置一边用。
把蛋挞皮软化托底拆掉，按一个35克量做酥皮。
搓成圆用一定要保鲜膜盖住，或者湿布都可以，以防露在空气中皮硬掉烤出来影响口感。
像包包子一样包，收口尽量平不要有褶皱，做完整个是圆圆胖胖的光整面。
用软化的蛋挞皮，酥皮一个35克，把蛋黄馅包起来，这个时候烤箱可以预热了，中上火200度15分钟预热。
撒上黑芝麻就可以送进烤箱了，中上火200° 烤50分钟，按个人烤箱温度自我调节，我的烤箱是长帝的 温度比较低。
烤好出炉的蛋黄酥可以放凉后装盒，包装盒某宝都有。
吃起来特别有满足感。咸酥味也不会腻。
玉米面玫瑰馒头
用料：
适量面粉
适量玉米面
适量酵母
适量白砂糖
做法：
面粉和玉米面的比例，面粉要多些。
酵母和白砂糖比例，白砂糖根据个人口味放。
加入温水，搅拌均匀，静置五分钟。
酵母水加入面粉，用筷子搅拌。
揉至三光，放入盆内，开始发酵。
发至两倍大就可以，揉好面，切成大小一样的剂子。
擀成五个面皮，有间距的叠在一起，用筷子压个深印。反过来，从第一张开始卷起来。
沿着印痕用刀慢慢切开。
把面皮边缘向外翻，更像玫瑰花了。
还可以做成刀切馒头，圆馒头。做好后，进行二次发酵，静置半小时。
二次发酵好，上蒸锅，蒸十八分钟，关火后再焖五分钟后开锅。
可以出锅了。
各种形状的玉米面馒头。
还是玫瑰花馒头好看。
沸腾鱼
超好吃的一道菜，一盆热气腾腾的沸腾鱼真是难以形容的美味，鱼类脂肪少，不怕会胖，跟我一起做吧，记得收藏啊
用料：
1条草鱼
5个干辣椒
适量青菜
适量豆芽
3个香菇
2个鸡蛋
2勺淀粉
适量花椒
2勺料酒
3根大葱
3克盐
2勺料酒
2克白胡椒粉
一头蒜蓉
2勺豆瓣酱
一个姜
做法：
鱼洗净，去骨切片，鱼肉用刀切成薄片，和鱼骨分开放置鱼片加入适量的淀粉，盐，料酒，白胡椒粉，蛋清搅拌均匀，放置10-20分钟
把豆芽洗净，小葱段，香菇切片辣椒用剪刀剪碎蒜切末，备用。
鱼头和鱼骨入锅煎2分钟
加水适量放料酒、姜片煮沸
把鱼头、骨取出，放入蔬菜，煮开放鱼片30-60秒，料和汤分开放
豆瓣酱，蒜蓉入锅炒香放入蔬菜，汤煮沸后倒入鱼肉盘中
撒上辣椒，葱段、花椒，胡椒粉，炒上热油浇在上面，完成
番茄蒸布丁（牛奶蒸蛋）
为了儿子早餐的营养，容易下口，换各种方法做早餐～
上一次的南瓜蒸蛋
这次换番茄～
用料：
20g牛奶
1个鸡蛋
0.5g盐
2个番茄
1g淀粉
2g番茄酱
5g糖
做法：
番茄切开盖子，挖空中间部分放另一个碗备用
鸡蛋打散，边加入牛奶边打，过筛
把过筛的蛋液倒入番茄里面，包上保鲜膜，蒸5分钟，闷3分钟（我是用电蒸锅）
把挖出来的番茄放入锅中炒软，同时淀粉中加入适量的水，盐，糖，番茄酱搅拌均匀后倒入锅中，炒至浓稠
番茄蛋摆盘，淋上番茄浓酱。
南瓜双色馒头
用料：
黄面团：
南瓜泥135克
面粉200克
酵母2克
糖15
白面团：
面粉200克
牛奶120-130
糖15克
酵母2克
做法：
白面团材料和黄面团材料分别混合，揉成光滑的面团，松弛5-10分钟，分开擀平，白色面团在下面，黄色面团叠在上面，继续擀大擀平……
从下往上卷起来，刀切均匀，取一个手拍扁，
像视频一样，把四边往下搓，后面和做包子一样捏🤏起来，两手搓圆就好了
摆上蒸笼
松弛15-20分钟
用手轻轻一按，不回弹，就可以蒸了
冷水上锅，水开了15分钟，焖3-5分钟再打开
不一样的色彩看着心情都美
摆拍1
越看越喜欢
细腻，口感好
凉拌杂海菜
用料：
2勺生抽
少许鸡精
1勺糖
少许香油
2勺醋
2勺蒜泥
按个人口味调节辣椒粉
少许白芝麻
8两杂海菜
做法：
大润发超市买了10块钱的杂海菜
回家用清水洗3边再用冷开水泡20分钟
泡海菜的时间，剁蒜泥。
蒜泥放碗里，加入剩下的所有调料拌匀。
海菜泡够时间，沥干水，放入盆中。
将调好的调味汁全部倒入海菜里，拌匀！
密封好，放入冰箱，5分钟后开吃啦！我们明天见！😋
烤培根南瓜
南瓜的吃法多种多样，可以切薄片炒了吃，或者切方块焖，还可以跟小米粥一起熬粥，加黄豆打豆浆喝。不过最近吃到一种很独特的做法，就是把南瓜烤熟了吃，口感非常棒，今天分享给大家
用料：
适量培根
半个南瓜
半个柠檬
1汤匙橄榄油
半汤匙蜂蜜
适量孜然粉
适量白胡椒粉
做法：
南瓜洗净外皮，沥干水分，对半切开去掉瓜瓤，切成2厘米厚1片，南瓜不需要去皮。建议挑选贝贝南瓜，口感比较粉糯。南瓜中含有丰富的锌，脾胃不好的人可以多吃一些，小孩子经常吃可以促进生长发育。
培根解冻后，从中间对半切开，自己吃不需要太讲究。
用培根把南瓜片卷起来，用牙签固定一下培根的位置，这样不容易脱落。

南瓜和培根上刷一层橄榄油，再刷一层蜂蜜，最后撒上适量的孜然粉和白胡椒粉，不喜欢的可以不加。
南瓜培根卷放入烤箱里，烤几分钟就好了。面包机烤着南瓜培根卷的时候，取半个柠檬榨汁备用。
南瓜烤熟后取出，在培根上刷上适量的柠檬汁，可以解掉培根里的油腻。
牛油果奶昔
听大家都说牛油果有营养但不是吃，打奶昔比较好吃
用料：
1个牛油果
250克牛奶
三勺炼奶
做法：
三个材料一起打
芝士组-肉松芝士蛋黄吐司
如愿收到雀巢鹰唛醇香芝士味炼奶和淡奶油，一直思量着想做点之前没做过的，最近被厨友们的各种吐司吸引了，于是决定动手试试。第一次做吐司，请大家多多指教😜
用料：
280克高筋面粉
1个鸡蛋
90克雀巢淡奶油
30克水
30克雀巢鹰唛醇香芝士味炼奶
3克酵母
15克细砂糖
25克黄油
馅料及表面装饰材料：
适量沙拉酱
5个咸蛋黄
50克海苔肉松
适量番茄酱
2根葱
50克安佳芝士碎
做法：
除黄油外，全部吐司材料混合均匀，放入面包机揉5分钟，加入室温软化的黄油，继续按揉面键揉25分钟。
揉到出膜。
将揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜，室温28度发酵大概1小时。
趁面团发酵的时间，这时候可以准备馅料了，咸蛋黄可以用蒸或者烤熟。
将熟的咸蛋黄压碎，葱切成葱花，秤好肉松等备用。
面团发大至两倍左右，可以拿出来轻轻按压，排气。
面团分成三份，擀成长舌状卷起来，盖上保鲜膜，松弛5分钟。
再次将面团擀成长舌状，均匀地涂抹上沙拉酱。
放上咸蛋黄碎，然后撒上肉松，再挤上一点番茄酱。这时候你可以撒些葱，我是忘记了，所以只能到最后才加葱花。
卷起来，将面团对半切开，三份可以切成六个。
切口向上，依次摆入450g吐司盒子里，用保鲜膜封着，放入烤箱，按发酵功能，38度1小时。
发到8分满，取出。
随意挤上沙拉酱。
撒上葱花，放海苔肉松。
铺上安佳芝士碎，再挤上沙拉酱，完美！
烤箱180度预热10分钟。将吐司送入烤箱，面包功能，上下火35分钟。
大概烤到20分钟，上色差不多就盖上锡纸，防止表面颜色过深。（每个烤箱的脾气不一样，自己看着上色差不多就盖锡纸。）
出炉待凉，就可以脱模。
香喷喷的肉松芝士蛋黄吐司。
出炉实在太香，忍不住了，我要开撕啦😋好吃到想哭😂
雀巢鹰唛醇香芝士味炼奶，实在太上头了，忍不住偷偷吃了一大勺，准备用它继续做个蛋糕。
酸辣鱼段
用料：
300克草鱼
水发50克木耳
75克鸡蛋
20克香菜
30克花生油
3克香油
4克醋
2克黄酒
豌豆5克淀粉
3克盐
2克味精
2克酱油
3克胡椒粉
3克大葱
3克姜
做法：
净鱼肉切成均匀整齐的段，放大碗内，加鸡蛋、淀粉浆拌均匀；葱、姜洗净切成丝；淀粉加水调成芡汁备用2。勺加宽油，烧至六七成热，将浆过的鱼段，分散下勺，炸至金黄色捞出，控净油分 3。勺去宽油留底油，烧热，放葱、姜丝焰炒出香味、添鲜汤、精盐、绍酒、味精及炸好的鱼段，小火慢煨5-6分钟，加香醋、胡椒粉、木耳、香菜段，淋香油，出勺装盘上桌即可
品虔炒腊肠荷兰豆
非常好食，可能是因为锅里刚炒完虾特别香。
用料：
1盆荷兰豆
2串腊肠
几块肉片（生粉、胡椒粉、麻油腌过）
适量生抽
做法：
荷兰豆剥好洗好。
肉片用生粉、胡椒粉、麻油腌。
下油，放肉片炒，之后放腊肉炒。
之后放荷兰豆翻炒。
盖一会（不要太久，荷兰豆爽口才好吃）。
因荷兰豆咸味不够，之后倒生抽，炒一下上碟。
完成。
爆香花甲
喜欢花甲 海鲜一切
用料：
1斤半花甲
几片姜
几瓣蒜
2勺蚝油
2两糍粑辣椒
3分之二易拉罐啤酒
少许（调味）白糖
少许（调味）花椒粒
几只（包含几片叶子点缀）小芹菜
做法：
花甲洗净 吐沙 （基本清洗操作一致😊）

热锅倒油（菜油➕猪油），加入姜片、糍粑辣椒后，将花甲倒入，接着倒啤酒（1斤花甲 易拉罐啤酒半罐 大瓶啤酒3分之一）同时加入蒜瓣、花椒粒、白糖焖煮。

最后加芹菜，芹菜近熟后加蚝油翻炒出锅，芹菜叶子装盘点缀（或者是撒上葱花，按你喜欢）。
韭菜猪肉饺子
用料：
500克韭菜
500克猪肉
1个鸡蛋
60张饺子皮
2勺香油
4克盐
1勺老抽
1勺鸡精
做法：
肉馅放葱姜沫，盐，老抽调好，打入鸡蛋调均
韭菜洗干净控水，切碎那入肉馅调好，再放适当盐，放入麻油，就堵
五彩包子
女儿问我包子只有白色的吗，看朋友圈卖的菜汁面条，蔬菜汁应该也能给包子添上色彩吧。
用料：
240克水
500克面粉
30克糖
1克盐
5克酵母
3～5克无铝泡打粉
10克色拉油
做法：
配方是一斤面粉发酵所需材料的份量，。为了做五彩包子，我把面粉分成四分，把水换成蔬菜汁。上图是南瓜汁、菠菜汁、胡萝卜汁。
吃过晚饭把四种面团揉好，装入保鲜袋，放冰箱冷藏，低温发酵，一般来说到第二天早上六点左右刚刚发好。稍微揉一下，恢复室温即可揉搓。
把各色面团分成四等份，各取四分之一揉搓成长条（长度约为手掌两倍），再组合成如图样子。稍微抹点水，能更好的粘合在一起。
把上一步骤的面团分成八个左右的剂子，擀成四周薄、中间稍厚的面皮。
包好，五彩包子就完成了。
大火蒸八至十分钟即可。关火后过三、四分钟再开盖。
不用厨师机金牌牛角包
这个牛角包用的是小高姐的视频做的，第一次就成功了，不仅简单，还好吃，虽然比较费时间，但是容易成功，不用厨师机，非常适合懒人，哈哈
用料：
2克酵母
155克室温水
330克中筋或高筋面粉
30克白糖
4克盐
20克软化黄油
80克黄油（最后用）
20克蛋液
做法：
先将室温水和酵母搅拌均匀，放置一边
将面粉加入糖和盐，室温软化好的20克黄油，加入酵母水，搅拌成絮状，用手揉成面团，盖上盖子，饧面20分钟
20分钟后，将面团揉至光滑，发酵3到4个小时，变成两倍大，放冰箱冷藏过夜，如果不着急可以直接放冰箱到第二天也会变两倍大，我是直接放到第二天下午做的
取80克黄油，放在硅油纸上包住，擀成20×20左右的正正方形，然后放冰箱冷藏，防止融化
面团拿出来回温一下，擀开，放入黄油，包裹住，一定要四边四角包好，要不然容易破酥，这一步比较重要，决定后面的分层，可以多看看别人的视频，我这说不了那么详细
然后把面团擀成均匀的长方形，叠三层，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时
半个小时拿出来翻过来再擀开成长方形，叠成四层，再盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟
面团最后擀成48×25厘米的长方形，分割成12×25厘米的三角形
搓成牛角形状，先刷第一层蛋液，只刷表层，侧面不需要刷，再38度发酵40分钟
烤箱预热210度，面包放入烤箱前，再刷上第二层蛋液，放中下层，210度烤10分钟，再转190度烤15分钟左右，我的下火大概在150度左右，根据烤箱温度自己调整，最后就可以出炉啦，皮特别酥脆，外焦里嫩的那种，很好吃
砂锅鱼
身在鄱阳湖边上的我，很感谢大自然对我们的恩赐，随时随地能够吃上活蹦乱跳的湖水鱼，同时也成就我们无限遐想，把鲜美的鱼怎么伺候得淋漓尽致，确保原材料的新鲜，每一种美味都可以滚动你的味蕾，相信那一刻是满足的!
用料：
500g草鱼
少许大葱
随意辣椒
半个洋葱
少许生姜
少许料酒，生抽，蚝油，生粉
做法：
鱼块洗干净沥干水，生粉里面放料酒，生抽，蚝油，少许盐，调均匀成糊，把鱼块放入拌匀，静候码味十分钟就够。
锅内放油烧热，炸成金黄色就行。
砂锅里面打底放少许洋葱，大葱，生姜，然后把炸好的鱼块放在砂锅里。
鱼全部放入砂锅后，上面放入青红辣椒和剩余的洋葱大葱，然后再准备小半碗热水，加少许蒸鱼豆豉汁和匀，倒入砂锅内，砂锅大火烧开，转小火焖，太概6到7分钟就好!上桌前放点香菜点缀，一道美味的砂锅鱼就好啦！
一举两得糖醋小排骨和排骨汤炖菜
昨天参考好吃停不下来的糖醋小排的方子做了糖醋小排 排骨焯水的时候觉得剩下的汤非常可惜 正好少个汤 就结合着和家里剩下的蔬菜炖了个汤 没想到非常的好吃 为免忘记 就记录下来
用料：
500g一字猪肋排
两根葱
一块姜
15ml料酒
15ml老抽
15ml生抽
30ml醋
两汤勺砂糖
两汤勺冰糖
一颗娃娃菜
三颗白土豆（小）
一颗番茄
做法：
先烧糖醋小排----一字排骨是大中华买的 叫金沙排骨 但其实就是猪肋排 切成小块。我冻在冷冻室 要吃的时候拿出来解冻。

排骨洗净擦干。

准备糖醋酱汁：料酒酱油醋和糖 保持比例。我参考的事停不下来的糖醋排骨的比例 但生抽和老抽各占一半 砂糖和冰糖各占一半 有自己喜好的同学可以适当调整 尽量保证总体的比例
然后排骨焯水。
我没有冷水入锅 是水开了以后才入的。放入姜片和葱段 去去腥。等到排骨变色没有血水了。捞出沥干备用。

烫排骨的汤去掉浮沫放一边备用，同时留下几块烫好的排骨备用。

同时准备烧一壶开水等会儿备用
起油锅，放少许油，我扔了葱段姜片进去 这里葱可以放一些 等到最后烧完酱里会有葱香，准备烧糖醋的排骨丢进去翻炒一下。同时把调配好的糖醋酱汁倒进去翻炒 让排骨均匀沾到。
倒入刚才烧的开水，浸没排骨即可不要太多也不要太少，开大火烧开，然后转小火炖差不多一小时，可以把盖子盖上，我用的是铸铁锅 传热很快 为避免太快烧干我基本上盖着焖的。

这时候可以开始烧炖菜汤----
番茄切片土豆切块。起一个炒锅放少许底油，五分热以后丢进一部分番茄和所有土豆 番茄炒出汁 土豆炒到断生，然后盛出土豆 把刚才烫排骨的汤和留的排骨倒入 放入葱姜 滴少许料酒 开始炖
炖菜汤----
汤汁烧开后转中小火继续炖一会儿直到排骨开始酥了 可以用筷子戳看看 把火开大些倒入土豆 再开时倒入番茄
炖菜汤----
娃娃菜洗净切段，等锅里水再度烧开时丢入， 煮到娃娃菜变软，加盐调味，翻一下出锅。
糖醋排骨 炖了一个小时差不多可以了 水收到剩下三分之一时可以开盖转大火收汁 注意经常翻炒肉不要粘锅 尝尝味道 不够甜可以放些冰糖 但冰糖会增加稠度 色味不够可以放老抽
汁收的差不多了 就可以出锅了 再撒上一些白芝麻 perfect啦
红枣银耳燕麦羹
夏天吃甜品，才算生活。
用料：
若干银耳
少量燕麦米
10到20颗，随意红枣
10到20颗，随意枸杞
适量冰糖
做法：
煮前提前泡好银耳和燕麦米（超市卖的那种燕麦米，而不是包装好的燕麦片），可提前泡三到四小时。红枣和枸杞用水洗净，备用。
我用的是小型电煮锅，锅里装好水，煮银耳和燕麦米，需要挺多水的。先煮银耳，因为银耳不容易煮烂。可以按照覆盖银耳的两倍水来操作。高火煮银耳40－50分钟
然后把泡好的燕麦米滤过水，倒入锅里。煮十分钟后转小火。煲半小时后，放入红枣和枸杞，煮十分钟后，把适量冰糖放进锅里。如果单煮燕麦米的话，放完冰箱后放点牛奶更美味。
过几分钟，冰糖融化，即可断电。冷热皆宜，很赞👍！
烤箱烤排骨
最近猪价有点贵，感觉要用牛肉代替了
排骨需要提前一天腌制好，注意啦！
用料：
1000克排骨
2勺叉烧酱
1勺酱油
1勺料酒
1勺蜂蜜
1勺耗油
少许白胡椒粉
少许黑胡椒
若干姜葱蒜
做法：
Day1
排骨提前一天腌制
洗净，清水浸泡一小时
姜葱蒜备好
倒入配料，拌匀
密封后放入冰箱
Day2
烤箱200℃上下火预热10分钟，
排骨用刷子刷层油，放入烤20分钟，放进去没多久就厨房飘香啦～
排骨翻面刷酱料，继续烤20分钟
真香
最后还可按个人口味加蜂蜜、芝麻、孜然等再烤五分钟
噔噔噔噔，香香的滋味～你尝过～没～
药炖排骨
煮了好几次排骨，这次换老母鸡。台北夜市上的药炖排骨和羊肉太好吃了！杨桃网上学来的，所以是繁体字。
用料：
1斤排骨
姜片
米酒
盐
中药包
做法：
抓药：黃耆10公克、當歸8公克、川芎5公克、
熟地5公克、黑棗8粒、桂皮10公克、
陳皮5公克、枸杞10公克
排骨放入沸水中汆燙去血水；除當歸、枸杞、黑棗外，將中藥材洗淨後放入藥包袋中，備用。
將藥包袋、其餘中藥、米酒與所有材料放入電鍋中，外鍋加1杯水（份量外），蓋上鍋蓋，按下開關，待開關跳起，續燜20分鐘後，加入鹽調味即可。
蒸瘦肉猪肝
宝宝感冒了，就不想做带鱼腥的就来点简单爱吃的瘦肉猪肝
用料：
50克猪肝
200克瘦肉
1汤勺酱油
适量盐
适量花生油
手抓一点点砂糖
五小片生姜
小三瓣蒜头
适量淀粉
做法：
猪肝切片后再用盐洗一下，再用水冲干净。瘦肉洗净直接切小块就行。
蒜头切成蒜蓉，姜切小片
把所有调料放在一起拌匀
腌制十分钟后，锅里烧开水后下锅蒸十分钟就可以开吃拉。当然出炉后用筷子搅拌一下味道更均匀
完成
迷迭香 · 面包片
最爱料理之一  迷迭香 ，为爱的人  做一份爱的早餐！
用料：
适量迷迭香
一只火腿肠
10g黄油
4片面包片
做法：
面包摆上烤盘，家里油纸用完了，可以的话烤盘底部铺上油纸哦！
火腿肠切条
黄油隔水化开，加入一点点的迷迭香，搅拌！
用勺子在面包上抹匀！
铺上火腿条
撒上迷迭香
上管温度 130度    下管温度160度   烤15分钟！  
简易的法式早餐出炉啦！ 跟爱的人一起慢慢享受！
最简单的秘方鲫鱼汤
不腥的鱼汤，熬出来是奶白的汤，给孕妇做的。
用料：
2条鲫鱼
5片姜
一勺盐
半根葱
3勺料酒
做法：
鱼拜托师傅收拾好，回家冲洗鱼肚子里的脏东西，不冲的话会变苦
锅里放油，放葱姜，煎鱼，一定要把鱼煎到两面金黄，煎香。加热水，放料酒。（虽然我没放料酒，因为是给孕妇做的）
大火煮沸，转小火，炖1小时，
鱼肉都掉下来了，把鱼捞出来，扔掉
锅内放细粉
放一勺盐，
继续煮，细粉煮好了，停火，放胡椒粉，两条鱼出一碗。
发面锅盔
封城中，不宜出门，加上买早点不便，只有自力更生了。发面的锅盔更好吃。
用料：
185克水
2.5克酵母
350克面粉
250克猪肉
2小勺盐
2勺生抽
2勺耗油
1大勺豆瓣酱
少许糖
少许白芝麻
适量食用油
两根大葱
做法：
温水里放入酵母，混匀后慢慢加入面粉中，揉匀后放在烤箱发酵档，摸着有温度了可以关开关继续在烤箱发酵，到原来两倍大。
取一半发面，稍揉一揉，分4份，案上摸油，每份分别揉上点油，放容器里醒着。
肉里加入盐，生抽，耗油，少许糖，豆瓣酱拌均匀，大葱切碎末加油拌匀，把肉和大葱末和在一起
取一份面团按扁（边上略薄），包入肉馅，包包子似的捏合，按扁，光滑面朝上，如法包好4个。
另用生抽一点点，白糖一点点调汁，抹在面团上，慢慢抖动拉伸，过几分钟再重复拉伸，撒上白芝麻
烤盘铺锡纸，抹油，把面坯摆好，最后一遍拉伸并按扁，面上抹油。
放入烤箱中层，190度上下火，20分钟，约10分钟把烤盘换个边，在过几分钟用夹子把锅盔翻面，时间到，又香又脆又有韧劲的锅盔就好了。
成品图
土豆饼（电饼铛版）
我家早餐出现率最高的蔬菜饼
土豆脆脆的蘸番茄酱
小朋友的最爱
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
3圆勺面粉
1小勺盐
做法：
土豆1个，擦丝，过两遍水，备用
在盆中打入鸡蛋一个，1小勺盐，五香粉，鸡精
倒入三圆勺面粉
搅拌均匀，无需加水
电饼档加热刷油（油稍微多点）后倒入面糊，
用木铲刮匀，成薄饼状
电饼档和盖
电饼档现在基本都是双面均加热的那种，这样就无需翻面，我是习惯翻面，这时感觉饼没有脆脆的感觉，再放点油翻面加热后，就两面金黄，口感脆脆的
在案板上分好，方便拿
土豆饼摊好后是这种薄薄，脆脆的，配番茄酱吃，特别好吃
懒人鸡蛋葱油饼
老公爱吃葱油饼至极，以致有很多故事。但在昨天之前，我从未敢想过，我手中能诞生葱油饼，好吃的葱油饼！今天，我做到了。老公开心，孩子爱吃，这给了我巨大的成就感。为此，谢谢下厨房，谢谢在下厨房分享了菜谱的人们。
用料：
普通面粉
鸡蛋
葱
做法：
剁细葱花，放椒盐，黑胡椒碎少许。少许热油倒入。
热水和面，加生鸡蛋。醒面半小时，再和面。然后切成大小均匀的面块，揉成团后，擀薄，刷葱油。卷起，从上到下，从左到右，变成圈圈。轻轻压一下。
徒手，手掌压成圆圆薄饼。不用擀面杖。所以，我称之为懒人版。
两面煎至金黄。中火。一定多放点油。两面煎两面都需要油。这是煎至金黄的关键！关键！
吃吧吃吧，喷香葱油饼就这么简单！
应季水果～芒果西米露
用料：
300克芒果肉
500克牛奶
40克西米
做法：
西米开水煮约15分钟，煮至西米剩一点的白芯，关火焖至西米完全透明，接着用直饮过滤水冲洗，放入冰箱冷藏；
接着用直饮过滤水冲洗；
放入冰箱冷藏；
芒果洗干净备用；
芒果切粒备用
牛奶可先放入冰箱冷藏；
把芒果肉（留一些好看的装饰）放入破壁机，牛奶倒入破壁机搅拌；
按果汁功能，搅拌成糊状（如需吃甜一点的在搅拌时加入白砂糖一起搅拌）
将西米倒入碗里，加入芒果泥混合均匀，在表面上加入芒果块，也可加入淡奶油、西柚、薄荷叶装饰，这样一杯芒果西米露或杨枝甘露就做好啦。
黄瓜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
适量油
适量盐
适量味精
做法：
黄瓜洗净切好，鸡蛋加入少许盐打散备用
锅中放入油，烧热，加入打散的鸡蛋，翻炒至7分熟盛出
锅里放入油，烧热，加入切好的黄瓜，加适量盐翻炒至7分熟
加入刚炒好的鸡蛋，加入适量盐，味精，翻炒一下盛出
盛出装盘
鲜花饼馅儿料制作
用料：
500g食用玫瑰花
450g白砂糖
150g蜂蜜
做法：
把玫瑰花瓣撕下来，洗干净，晾干水。我等不及晾干，是用厨房纸擦干的😁
撕下的花瓣重量大约310g左右，与白砂糖混合，放置半小时
半小时后开始搓揉花瓣。我是在晚上做的，所以半小时后变化不大，白天气温好的话糖可能会溶化很多。没关系半小时后开始搓就是了。我没有戴手套，搓的时候不要太用力把花瓣搓碎，要保持花瓣的完整，这样口感才会好。
搓了20分钟后，基本可以了。
加入蜂蜜，拌匀。
看，拌好的花瓣是一片一片完整的，没有碎。
放入可以密封的玻璃罐中，常温下腌制一周，苦涩味基本去除就可以用了😋😋😋
莴笋炒肉
用料：
1根莴笋
适量肉
3瓣大蒜
2勺生抽
5个青椒
适量盐
做法：
将猪肉用生抽腌制片刻
热锅冷油，下腌制过的猪肉，断生后盛出备用
再次将油烧热，下辣椒，翻炒至表皮变软
下莴笋片，翻遍半分钟
下之前炒熟的猪肉，翻炒
放入适量盐，生抽，翻炒
最后放入大蒜粒或大蒜叶，翻炒
出锅
西红柿鸡蛋打卤面
用料：
1个西红柿  
2个鸡蛋
半个大土豆
半块豆腐
适量耗油
按自己口味放葱、姜、蒜
做法：
先将鸡蛋和西红柿炒出，会做西红柿炒鸡蛋的可参考此步骤
然后放入土豆加水，水烧开后加豆腐，火腿肠，出锅前加入青菜，青菜不能放早了，早了就会太烂了。
做好一锅汤后盛出备用，将面条用清水煮熟捞出，沥干水后，淋上备用的汤汁，搅拌均匀后就完成了。
凉拌木耳莴笋叶
莴笋具有清热解毒功效,其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶含有丰富的营养价值，莴笋叶利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿，应用于小便不利、尿血、乳汁不通。莴笋与黑木耳同食，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有很好的预防和辅助治疗作用。
用料：
莴笋叶
黑木耳
蒜
白醋
麻油
芝麻酱
盐
做法：
黑木耳温水泡发，摘除根蒂，淡盐水浸泡片刻搓洗干净，煮锅加水烧开，转中火放入木耳煮15分钟左右捞出，清水冲洗挤掉水份。
莴笋叶洗净，煮锅加水烧开，放入莴笋叶烧8分钟左右断生捞出，清水冲洗挤掉水份切丁。
木耳和莴笋叶装盘，放蒜泥、白醋、盐、麻油、芝麻酱拌匀即可。
嘎吱嘎吱脆的腐乳排叉
喜欢吃排叉，尤其喜欢咬一口还需要手接一下掉下来的脆渣渣，还喜欢有淡淡的腐乳香气，堪称完美！对于一个吃货来说，很是享受！
用料：
250克普通面粉
3克盐
5克黑芝麻
3克白糖
15克亚麻籽油（或其他植物油）
20克腐乳汁
90克（根据面粉的吸水性不同自行增减）凉白开
适量（用来炸排叉）玉米油
做法：
将除面粉外，其他材料汇合在一起，充分搅拌，使其充分融合，然后倒入面粉中，揉成较光滑的面团，醒面1小时。
醒好面，开始整理面团。
将整理好的面团，开始擀，擀到很薄。
将擀好的面，对折，去掉边边，整理成长方形。然后将长方形一分为二，切成自己喜欢的大小即可。
两张面皮一组，然后中间对折，用刀划三或者四刀，根据自己面皮的大小而定。
划好之后，展开，一头从中间穿过，排叉型就整理好啦。
将所有的面皮都制作完成，锅中倒入适量油，油五成热，开始下入排叉炸。就是筷子放入锅中，周围有小泡泡就可以开始炸啦。炸的过程中要勤翻动，中小火，别炸糊。
嘎吱嘎吱脆掉渣渣的腐乳排叉就炸好啦，可以炸两盘的量！
香菇牛肉酱
用料：
#牛肉
#香菇
#红头葱
#甜面酱
#五香粉
#食用油
#干辣椒（喜欢吃辣的加入）
做法：
牛肉、香菇、红头葱洗净切丁，锅中倒入大量的食用油，放入牛肉丁煸干水分
捞出牛肉丁，继续在原来的锅中倒入甜面酱翻炒，接着放入香葱香菇炒香，最后倒入牛肉、五香粉翻炒均匀即可
四川香肠蛋炒饭
蛋炒饭大家都是吃过，它已经是普通家庭里的一道家常便饭了。饿的时候，只要一颗鸡蛋，一碗米饭，做碗蛋炒饭吃得香，做起来也简单。
一般家里有什么材料或者根据自己的喜好来组合，今天跟大家分享的就是家里有的材料啦🥩🥕🥒🥚🍚🐽🐽🐽🐽🐽
用料：
两只鸡蛋
半根四川香肠
一根胡萝卜
半根西葫芦
300克隔夜米饭
适量大葱
适量盐
适量白胡椒粉
适量食用油
做法：
准备工作，先把西葫芦、香肠、胡萝卜切成小丁（大小按自己的口感喜好），鸡蛋磕到碗里，大葱切碎。
备好米饭
鸡蛋打散
待锅烧热后，倒入适量油（多少根据自己喜好）
油烧热后，1、倒入鸡蛋，个人习惯迅速搅散，这样可以让鸡蛋的大小更与米饭相似。
2、放香肠，稍翻炒出香味。3、放米饭，反复翻炒，直到米饭全部散开。4、按自己口味放盐。
放入胡萝卜🥕🥕🥕🥕🥕
炒匀（喜欢吃胡萝卜面一点的宝宝，可以先单独用油煸一下胡萝卜）
最后放西葫芦，由于西葫芦可以生吃，所以翻炒均匀就可以关火了。

最重要的一部来啦：
关火后放白胡椒粉和葱花，量都按自己喜好即可。
噔噔蹬蹬～方便简单又好吃的家常蛋炒饭出锅啦🐔🐣🐥🐤
美味茄子水饺
其实我不爱吃茄子，这种做法还真不错。
用料：
1个圆茄子
700克五花肉馅
700克韭菜苔
做法：
茄子去皮切丁，撒盐后剁一下，攥干水分。
将猪肉馅，韭菜苔末，茄子丁放好备用
和好面团
将菜品加盐，一丢丢味精，一丢丢香油拌匀。
擀剂子
包好啦
出锅
肥而不腻，茄子喜欢大的油水。
手工川贝柠檬膏
天凉入秋，空气污染，大人小孩儿嗓子难免不舒服，趁着小娃儿不在家闹腾，我抓紧时间熬一锅柠檬膏，止咳化痰，健脾开胃，希望家人身体健健康康！
用料：
30克川贝
6～8个柠檬
1000克冰糖
50g左右陈皮
做法：
器皿和食材最好自然通风晾干
药店能买到就去药店买吧
耐心+细心
注意观察食材状态变化
终于成功
之前用量只能熬制500ml罐子两瓶半，按照这个比例大家可以增减食材的用量
封城期间武汉人最挂念的热干面
平日里也没有特别爱吃热干面，但是只要离开武汉一段时间，回来第一想吃的早点就是热干面，我姐姐离开武汉好多年了，只要回来她每天早餐一定要吃热干面，热干面代表的是一种思乡情节吧，哈哈。因为热干面是最寻常不过的早餐了，便宜大碗又好吃，所以平时武汉人极少在自家做，封城了，出不去，热干面摊也没有了，好不容易买到了热干面面条，自己做出来又不太好吃，怎么办?各位看官你找对地方了。
用料：
勺芝麻酱
克酸豆角
勺生抽
勺老抽
克葱花(洋葱好储存代替葱)
勺鸡精
蒜
糖
胡椒
辣椒油
热干面面条
做法：
找一个小碗，放入切好的葱碎，蒜末，油。我放的洋葱，可以多放点葱，做出来的葱油很香。我还放了切好的小米椒。微波炉高火20秒取出，放入糖，鸡精，生抽，老抽，胡椒，耗油拌匀。
芝麻酱用冷开水一点点调匀，调到芝麻酱顺滑流淌
热干面条放入煮开的水中烫煮，我基本是丢进去等水再烧开就捞出了。加入刚才做好的葱油酱料，加入芝麻酱，油辣椒，酸豆角或辣萝卜丁
拌匀，香气四溢的热干面就好了。
开吃
清汤白菜粉条
用料：
4大片白菜
一小把粉条
1/4块冻豆腐
500ml清汤（清水）
1小匙盐
1/2小匙五香粉
1/2小匙鸡精
做法：
白菜洗净切成段，粉条、冻豆腐用温水泡软待用
锅内倒少许油，放入白菜，炒软后，加入泡软的粉条
加五香粉后，添清汤，盖上锅盖大火炖5—8分钟
待再次开锅后，放入冻豆腐块、转小火慢炖10—15分钟
调味后，即可出锅
独家菜谱！秘制新疆大盘鸡！
用料：
1只鸡
100-200g羊肉
500g土豆
1个青椒
1个红椒
半头大蒜
少许生姜
1根大葱
几根干辣椒
少许花椒
少许老抽
少许生抽
少许盐
2汤匙白糖
做法：
整鸡切块。
准备土豆、辣椒、蒜、大葱、生姜、干辣椒。
大葱切段，辣椒切块。大蒜切大片。干辣椒切小段。
准备羊肉约200g，切小块备用。
鸡肉焯水，入料酒、生姜去腥。
水开，撇去浮沫，鸡肉捞出沥干水分。
起锅烧油，入白糖，慢速搅拌等待白糖化开。
入鸡肉，翻炒，沾匀糖色。
入羊肉，花椒、生姜片、干辣椒段，一起翻炒。
等到颜色较深后，土豆切块，入锅翻炒。（不要提前切好土豆，等入锅前再切。）
炒至土豆变色后，入生抽、老抽，继续翻炒。稍微放点盐调味。
倒入开水，盖上锅盖，焖煮片刻。（等到土豆熟了就行，约10分钟）
中火焖煮10分钟后，入青红椒、大葱段、大蒜片，翻炒均匀，盖上锅盖，转小火焖煮，约5分钟。
找一个美美的盘子，出锅！
上海名菜之一--【油爆河虾】
虾是人见人爱的盘中美菜，在我们家，做法不下数十种，大多数是清蒸或者水煮，因为快又省事，信手拈来，倒也是蛮适合大多数家庭的~而在上海生活多年，海派的油爆虾吃起来外脆内香，卤汁也十分好吃，孩子喜欢吃，我也乐意做！
用料：
250克鲜活河虾
10克糖
15毫升生抽
10毫升丁香醋
两粒大蒜
一块生姜
少许小葱
做法：
鲜活河虾250克

糖10克

生抽15毫升

丁香醋10毫升

大蒜2粒

生姜一块

香葱少许
大蒜和小葱葱白切碎，

锅中倒入烹饪油加热至6成左右，

把洗净沥干水分的河虾放入油锅中

虾身受热后全身通红时快速用漏勺捞出，

平底锅放薄油炒香蒜末和葱白末
大蒜和小葱葱白切碎，

锅中倒入烹饪油加热至6成左右，

把洗净沥干水分的河虾放入油锅中

虾身受热后全身通红时快速用漏勺捞出，

平底锅放薄油炒香蒜末和葱白末
成品图
自制酒酿
用料：
5克酒曲
500克 糯米
做法：
将糯米洗净，泡1小时后沥干，此时米粒应该可以用手捻碎
蒸笼内铺好纱布，把沥干的糯米倒在上面，蒸1小时后倒入干净无油无生水的盆内
等糯米温度冷却至30度左右，将适量的凉开水倒入盆内
将酒曲研成粉状，用水化开，撒入盆内，与凉开水和糯米一同搅拌均匀，米粒应为一粒粒的散开
把米压平整，在米中间掏一个窝，撒适量酒曲和凉开水在糯米表面
把盆盖盖紧，保持温度在30度左右（如温度不够可以用厚毛巾包裹以保持温度）
24小时后可揭开盆盖检查一下是否开始发酵，如果没有发酵或是结块的趋势，可放在炉上略微加温后继续发酵
发酵完成后可加入适当凉开水并放入冰箱以停止继续发酵
烙饼
用料：
克面粉
适量油
鸡蛋
牛奶
香蕉
做法：
混在一起 油里煎
奶奶灰·黑芝麻香蕉牛奶
香蕉加牛奶的新鲜搭配有助于消化， 防止便秘，治喉病，贫血等功效。
黑芝麻有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
用料：
1根香蕉
250ml牛奶
2勺熟黑芝麻
做法：
香蕉切段，放杯里，倒入牛奶。
再加2勺黑芝麻，打20-30秒。
完成✅
凤梨虾球炒饭
用料：
半个凤梨
一碗米饭
适量胡萝卜丁
适量青椒丁
三只虾
两个鸡蛋
50克食用油
三克盐
少许黑胡椒粉
半勺味极鲜
做法：
这是我准备的食材，米饭没有拍照，建议用隔夜米饭或者煮的稍微硬一点的米饭，炒好以后口感比较Q，不喜欢青椒味道的可以用黄瓜丁或者青豌豆粒代替，颜色搭配出来也很好看.
先把虾处理一下，去头去皮，挑去虾线，放一丢丢盐和黑胡椒粉腌制一会.
凤梨对半切开，用水果刀划到三分之二深的位置，然后用勺子把果肉挖出来，（注意不要把这个凤梨的皮戳破了，我们要用它做米饭的容器）
青椒、胡萝卜、凤梨肉都切成丁.
起锅烧油，把刚才腌制好的虾滑油炒熟取出备用.（可以多倒一点油，剩余的用来炒蛋炒饭）
用刚才炒虾的油把打散的鸡蛋炒碎.
放入青椒丁、胡萝丁和米饭，放少许食盐和半勺味极鲜调味，翻炒至米饭粒粒分明.
最后把切好的凤梨丁放进锅里，快速翻炒几下就可以了（凤梨不要加热时间太长，炒出水分会使米饭变的湿答答的粘成一团）
出锅以后把虾球放在上面装饰一下，酸甜可口的凤梨炒饭就做好了，开吃吧！
Q弹皮冻（灌汤包用的皮冻）
前几天和儿子上完早教课在“弄堂小笼包”吃了个午饭，点了几个小笼包，嗯，确实很小！本来我想怎么也跟“二姑包子”那么大吧，确实是我头发短，见识也短了！哈哈哈哈哈 不过儿子很喜欢吃，儿子喜欢就是我的动力，果断研究起来！我属于手残党，大家相互指教、相互学习……

本来没想发菜谱，所以前面几步也没有图，后面的小视频是要发朋友圈得瑟的，哈哈哈哈哈，其实都很简单，大家看文字就很明白！下次做再拍上图补上吧
用料：
190克猪皮
适量水
适量盐
1个八角
适量葱
适量姜
适量十三香
适量鸡精
做法：
猪皮冲洗一下冷水下锅，水开后继续煮五分钟
捞出用刀刮掉猪皮上的油脂、捏掉猪皮上的毛，重新干净切成条

补充：第一步之后捞出猪皮，自然冷却，切记不要过冷水！自然冷却后刮油脂特别容易！！
冷水下锅，放入葱 姜 八角 香叶 花椒大火煮开转小火熬至汤汁发白
把八角葱姜之类的捞出来，将猪皮和汤倒入豆浆机里面（大概190克猪皮 1300ml水。汤不够就倒点热水进去）按营养五谷键，一个程序下来用漏勺捞一下看看，没有漏网之鱼就可以了
到上面那一步结束也可以但是加上下面这一步做出来的皮冻更Q弹。将猪皮汤倒入砂锅里，煮一会，加入十三香、盐、鸡精（喜欢深颜色的可以加点老抽，包灌汤包用的不需要太咸，不要放太多盐）。搅拌一会 你就会发现汤汁浓、粘、白、香！满满的胶原蛋白！
这个时候关火，倒到盆里，冷却后放入冰箱冷藏过夜，着急用的放到冷冻室，半个小时到四十分钟就可以了，最好勤快点多去看看，万一冻上了就坏了，哈哈哈哈
韩式裱花小牡丹
用料：
克豆沙
做法：
底座加边加心
一层3个，5层
多几层也可以，看不到根部就需要加固了。

开的花瓣也是一层三个
一定要是绽放的感觉。
红糖姜茶
上个月经前，和经期共喝了三碗，有没有效果，暂时不知道，只知道喝完小肚子很舒服！这次经期头一天，自己又熬了一碗！分享给各位女士，和疼爱老婆的男士！别问我叫什么，知道我是雷锋就行！😂😂😂
用料：
一碗水，一个鸡蛋，十个枸杞，喜欢辣的，多放点姜丝，五个大枣，五个干桂圆！
做法：
一碗水，十个枸杞，适量姜丝，五个大枣，五个干桂圆！放锅里煮，水有温度时，打入一个鸡蛋，再接着熬煮，鸡蛋差不多熟了，就关火，本人觉得趁热喝，效果更好！
第一次发作品，不喜勿喷！
卤鸭头
本人是个小吃货，而且特别喜欢做好吃的，最近新研究了一个卤鸭头的配方，味道很赞哦
用料：
适量八角
适量花椒
适量冰糖
适量辣椒
适量香叶
适量桂皮
适量料酒
适量山楂片
适量海鲜酱油
适量老抽
做法：
买来的鸭头是冷冻的，所以要提前解冻，之后就把鸭头洗干净，里面有血块，还有一些脏东西都要洗掉，眼睛最好也要抠掉哦（抠的时候感觉自己好残忍呀，好可怕）
洗干净之后，准备香料，然后把鸭头全部放入锅内，我一次煮十个鸭头，锅内加入水，水一次加够，之后就别再加了，所以我都放满满一锅水，开大火，把所有的香料放到锅里，加料酒或黄酒都可以，海鲜酱油适量，我都是加四铲（家用的普通锅铲），老抽三铲，糖大概15克左右，全部调料加完，盖上锅盖，等水开，水开之后就调成小火，一直煮着
就是一直用小火炖着哦，中途可以去翻一下，以防粘锅，大概水剩不多的时候，鸭头也已经很入味，而且很软了，这时候就可以出锅啦。这个很简单，用这个配方可以卤你任何想要的东西哦，包括鸭爪等，亲测了好几个用量，这个口味比较喜欢，朋友看到我发的就来问我预定，哈哈，授人以鱼不如授人以渔，我喜欢做吃的，也喜欢分享，如果有不懂得可以留言
超软全麦北海道吐司
全麦面粉含丰富的维生素B1、B2丶B6，烟减酸（即维生素B3），钙、铁丶锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。因面粉中含有粉碎的麸皮，口感较一般面粉粗糙，但麦香味更浓郁，对身体更健康。
用料：
200g高筋粉
100g全麦粉
30g（喜欢甜可加糖）细砂糖
2g盐
15g奶粉
30g鸡蛋
3g酵母
80g淡奶油
90g水
15g黄油
装饰用
适量全蛋液
做法：
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉到完全阶段，放温暖处基础发酵至2～2.5倍大
取出排气，将面团分成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。取一份面团擀成椭圆形，翻面后由上至下卷成约1.5个圈，3份面团分别卷好松弛10分钟
第二次擀卷，取一份松弛好的面团擀成长条形，翻面后从上往下轻轻卷起，卷成约2.5个圈
3份面团分别卷好放入450g吐司盒
放温暖处发酵至9分满
表面刷蛋液，放入预热好的烤箱180度下层40分钟
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。

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杨梅黄瓜冰蜜饮
记录脑洞之作💁🏻

突发奇想的组合，味道的话我也想让很多人试一试哇，我现在拿不准自己的口味，觉得自己口味比较奇怪…

蜂蜜是必须加的，成品出来我觉得蛮异域风情的那种，口感清新奇特，但是给我娘尝了一口，她的评价是艾玛太难喝了(我娘讨厌黄瓜)😂

好吧，起码颜值还是有的🌚

总之，建这个方子主要还是在于记录，还有好玩儿🙃
用料：
十颗左右杨梅
一小把冰糖
半杯左右黄瓜冰块
适量，建议一到两调羹蜂蜜
做法：
杨梅盐水浸泡半小时，洗净，入锅，放没过杨梅的水及适量冰糖，煮沸，杨梅变软后用铲子慢慢压碎，使颜色更鲜艳，煮至汤水略浓稠时关火，室温晾凉。
准备好的黄瓜冰块，取出放入杯子，约半杯左右（根据口味，黄瓜味道比较浓郁）。
杨梅汤水调入蜂蜜，用量根据个人喜甜的程度，一般放一至两调羹，蜂蜜加入后饮品的香味会很不一样，不建议省略。调好的杨梅蜂蜜汁过滤后倒入杯子。
摆拍啦啦啦～
切二西，感情深一口闷！
电饭锅蛋糕
不能出门只能在家各种折腾，做给小孩吃糖没有加太多！
用料：
6个鸡蛋
120克低筋面粉
30克(加蛋黄里)白糖
100克牛奶
6个蛋白
50克（蛋白）细砂糖
30克（没有玉米油用花生油）花生油
做法：
准备两个没水没油的盘子
蛋白放到没水没油的盘子里盖保鲜膜放冰箱
称好的糖
加牛奶花生油搅拌到油奶一体
用筛子筛入120克的低筋面粉
加白糖高速打到有大泡泡，再加糖继续大到大湾勾再加白糖打到小弯勾装放支筷子在中间不会倒就可以了
加面粉搅拌到没有粉粒
蛋白打好分三分之一去蛋黄那搅拌，从下往上翻不能打圆圈
搅拌到没有白霜再放来蛋白这里快速上下翻，翻好放去预热好的电饭内(打打发蛋白的时候预热)底下滴两滴油震两下，按蛋糕健（40分钟停了）再焖个8到十分钟
拿出来震两下
倒扣出来就好了
松软细腻好吃
胡萝卜香香拌木耳
香香是啥？——香菜和香葱的合称嘛～😜
凉拌菜里有了它们，别说多提味儿啦！👍😋😋
用料：
100克水发木耳
半根胡萝卜
3根小香葱
2颗香菜
5克姜
10克蒜
1勺【配制料汁】:白糖
1勺香醋
2勺味极鲜酱油
2克盐
3克白芝麻
适量橄榄油（或香油）
做法：
准备好食材。
葱、香菜切段，姜蒜切沫。
——木耳洗净后撕成小朵。
——锅里水烧开后，倒入木耳焯水半分钟。捞出过凉（使木耳变脆），放入凉水碗中浸泡一会儿。（夏季放冰箱冷藏30分钟，口感更脆）

水再次烧开后，倒入胡萝卜片焯一下马上捞出，过凉放入碗中备用。
胡萝卜、木耳分别装入碗中晾凉备用。
捞出木耳，沥干水分，连同所有食材一起倒进容器中。
另取一小碗，调制料汁，浇在里面拌匀。
制作完成啦～
甜酸爽口，清香扑鼻......
我先尝尝😋😋
【花姐】柠檬香煎巴沙鱼
又想吃香煎鱼柳了，外酥里嫩带着柠檬香气的鱼😝

巴沙鱼的营养价值：
1.含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素
2.补气、平咳，对体弱咳喘有一定疗效 
3.具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效
用料：
一块200g去骨巴沙鱼柳
1个鸡蛋
1个柠檬
少许胡椒粉
适量面包糠
少许料酒
少许生抽
少许芝麻油
少许盐
少许生粉
做法：
准备好食材：鸡蛋1个，去骨巴沙鱼1块，面包糠、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、芝麻油、盐
洗净鱼柳，用厨房纸吸干水份
鱼柳➕盐➕胡椒粉➕料酒➕生抽➕芝麻油，腌制20分钟左右
鸡蛋打散加点生粉，涂抹整块鱼柳
两面撒上白面包糠
热锅冷油，小火煎至两面焦黄
放在厨房纸吸干油
切块，刀功有点差，胜在味道很赞👍🏻
将柠檬汁挤在鱼块上，调味解腻
外酥里嫩，入口香脆
一块接一块停不下来
快手无油版 红糖枣泥发糕
前两天跟着别人的方子做了红糖发糕，送去给父母吃后他们很喜欢，于是回来趁着家里还有的现成食材和用具，糅合了几个人的方子做了一款红糖枣泥发糕，快手不复杂，厨房小白都能搞定。
      做出来的发糕挺香的，媲美面包了。
用料：
100克红枣
390克水
80克红糖
20克白糖
2个鸡蛋
360克面粉（中筋、高筋都可）
4克酵母
3克泡打粉
适量蔓越莓干和芝麻
做法：
称量红枣，洗净后手剥去核，然后清水浸泡（我中午弄好泡上出门，晚上回家制作，泡了5小时）
准备煮红枣水，称量枣+水约450g（后期实际要用到的枣泥水是390g，蒸的过程中要预留散失的水分），
放红糖、白糖混合上锅煮，先中火煮开，然后小火熬煮。
20分钟后关火（观察你的大枣已经有点软烂为佳）。
称量面粉360g（我用的高筋粉，中筋也是可以用的，而低筋发泡没那么好口感会更类似枣泥糕），3g泡打粉。
红枣水放凉些后，分40g出来准备待会混合酵母（水温30度左右混，勿要超过45°会灭活酵母），350g放入搅拌机里搅拌打散成枣泥水（按自己的喜好选择打的粗细程度）。

倒出枣泥水后盆里放入2颗鸡蛋，和发泡后的酵母水，然后用电动搅拌器快速搅拌打散。
搅打直到混合液起了很多密密的泡泡。
然后筛入称量好的面粉，搅拌均匀，注意不要使劲搅拌过头了，以免起筋严重。
将模具四周抹点油，再将混合好的面糊倒入模具里，每个模具里都只注入1/2，以免发起来后会爆发哦！我用的6寸的模和几个小蛋糕杯。                    
最后在面糊上放上蔓越莓干、撒上芝麻，然后放入比常温高一点点的锅里发酵（20-30度的样子吧，室温高放外面盖上就行）。
等待，看到面糊已经发到了1倍大就可以开火蒸了（我用了30分钟），中大火蒸30分钟，关火后不要马上掀盖，再闷3-5分钟为宜，然后取出脱模。
🔥零失败的8寸戚风蛋糕
之前做过好多次，每次都被“气疯”，经过多次调整，终于成功啦！！蓬松柔软，口感细腻香甜，蛋糕入门的第一步！不塌陷，不回缩。快来跟我一起做吧～
用料：
5个鸡蛋
30克糖粉（蛋黄糊）
40克玉米油/色拉油
40克牛奶
85克低筋面粉
55克糖粉（蛋白霜）
蛋糕表面：
500克淡奶油
50克糖粉
适量喜欢的水果（蛋糕夹层）
适量色素
适量喜欢的装饰
做法：
工具、材料全部称重后准备好，蛋黄蛋清分离好，打蛋清的盆一定要无水无油。
蛋黄搅散，加入糖粉，混合均匀。
加入色拉油，混合均匀。
最后加入牛奶，混合均匀。一定要搅拌均匀在进行下一步。（顺序是糖粉，色拉油，牛奶。）
蛋黄糊里筛入低筋面粉。然后用“z”字型手法搅匀到没有颗粒，不能用太大力，容易起筋。搅匀后放旁边备用
蛋清里滴几滴白醋，（去腥），用打蛋器低速打发，先打到粗泡，加入三分之一的糖粉。
盆太小了，我换了一个大的😂 继续开打蛋器打发，慢慢蛋清就会有纹路的。打的过程中，打蛋器要在盆中不断的划圈，让蛋清和打蛋头充分接触。再放三分之一的糖。
打发到有纹路的时候把剩余的糖都放进去，然后打发到硬性发泡。提起来有硬的小尖角。打好的蛋清倒盆不洒。
此时烤箱预热150度，取1/3的蛋白霜放进刚才的蛋黄糊里，用翻拌的手法拌匀，不能画圈搅合。
然后把刚才拌好的蛋黄糊倒到蛋白糊里，翻拌均匀。
从高处倒进模具，然后震两下，把气泡震出来。这时候烤箱也预热好了，送进去150度烤50分钟。
🔔叮时间到了，烤好的！！表面不裂，不塌陷，不回缩！！绝美！！！取出来震两下，然后倒扣晾凉，脱模。
蛋糕切片……（忽略我手残的刀法）
加入糖霜，打发淡奶油。低速打发后差不多到9分发的奶油，也就是打蛋器提起来的时候有小尖角就表示差不多了。
装进裱花袋里
放上你爱吃的水果夹心。我超级爱吃火龙果 自己做的好处就是放足足的料！！幸福！！蛋糕旁边挤一圈奶油围起来，然后在中间放水果。
滴几滴自己喜欢颜色的色素，然后抹面就好了，我没有裱花转台，抹面还得继续练习！！表面抹平就好了。
放上自己喜欢的装饰，水果就👌🏼了！大功告成啦～（这个是给姐姐做的，她喜欢芭蕾所以提前在网上买好的装饰）
焖小扒皮鱼
扒皮鱼肉质结实，没小刺，大刺也不硬，小孩吃也不怕，虽然鱼味比较淡，偶尔来一回也不错
用料：
数条小扒皮鱼
三五片姜
些许豆豉
适量生抽
做法：
档主会处理好，回来洗干净，姜切片，豆豉约两汤匙
热油锅，放姜片、豆豉，略煎香
入鱼煎半分钟，+生抽适量，上盖。视鱼大小，中火焖8~10分钟完成
酱油虾
再简单不过的酱油虾，然而色香味俱全\(^o^)/
用料：
大虾  生抽
葱姜末  料酒 盐  糖
胡椒粉 香油
做法：
将虾洗净后放入一个器皿中 ，用料酒、盐、生抽腌制2小时左右
热锅冷油，放入葱姜爆香，将腌制好的虾倒入锅中慢慢翻炒，盖上盖子稍焖一会，至虾卷曲变色
加糖再继续翻炒，让生抽上色均匀，出锅装盘，撒上葱花、香油，再撒稍许胡椒粉即可
鸡腿煲
用料：
4只鸡腿
1个土豆
1个洋葱
少许葱
少许姜
少许蒜
1瓶啤酒
做法：
鸡腿🍗剁块，用料酒，生抽，老抽，姜，糖腌15分钟。
配菜
配菜
备好啤酒
开炖
出锅
牛奶蛋糕
用料：
3个鸡蛋
40克糖
35克低筋面粉
15g玉米淀粉
80ml牛奶
做法：
牛奶加入蛋黄搅匀，筛入淀粉和低粉，然后将蛋黄糊过滤一次。
打发蛋白干性，分三次加入砂糖，然后与蛋黄糊混合，翻拌均匀。
水浴法120℃，一个小时。
东坡肉（江浙风）
用料：
900克五花肉
100克小葱
100克姜
80克冰糖
60克生抽
30克老抽
300克绍兴老酒
300克啤酒
500克开水
做法：
五花肉凉水下锅，加葱姜料酒，水开后3分钟。
五花肉捞出温水洗净，锅底垫上香葱和姜片。
五花肉切大块，皮朝下入锅，加黄冰糖。
加生抽、老抽、老酒、啤酒和开水。
大火烧开，撇出浮沫，转最小火，为了能够炖煮更长的时间，我换上了同尺寸的塔吉锅盖。
炖煮3个小时后，将五花肉翻至皮朝上再炖1小时。
4个小时后，香糯的东坡肉出锅。
干锅鸡杂
在家懒得做饭菜，直接就做这么一锅，就可以吃很多饭了，超级下饭！！

喜欢重口味的朋友可以多放佐料，比如花椒、辣椒🌶️
用料：
1斤（我是购买现成的一包）鸡杂
看步骤2花椒、干辣椒、姜片、蒜片
5个青椒
1个洋葱
1根大葱
适量料酒
适量盐
1锅铲生抽
1/3锅铲老抽
2勺豆瓣酱
少许白糖
少许醋
1根小葱
做法：
鸡杂洗净，烧一锅水放姜片、葱、料酒、盐，煮沸后下鸡杂，除去浮末，捞起待用
准备炒料
青椒切小块
洋葱切丝，一半放碗里待用
另一半铺在不粘锅内
大葱切斜刀段
锅内倒大量的油（差不多大半鸡杂的量），油温3成热时下姜、蒜
爆香后倒入鸡杂翻炒，炒断生后捞起
用底油爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，炒至出红油
再放碗内的洋葱丝和少量的葱段翻炒出香味
再倒鸡杂翻炒
下青椒、剩下的葱段
翻炒均匀后，放生抽、老抽、白糖、料酒、醋翻炒片刻
出锅，倒入铺有洋葱的平底锅内，表面撒上葱花，边煮边吃，也可以煮透煮香后再吃（可以适量加盐调味）
外酥里糯的南瓜饼
用料：
500g南瓜
260g糯米粉
120g糖
适量食用油
50g黄色面包糠
做法：
把南瓜去皮切片平铺在碟子里，有一碟子就可以了，如果想做多些，可以再切多点南瓜。放锅里蒸，水沸了再蒸八到十分钟就可以。可以根据实际情况调整时间，碟子大，铺得薄，蒸的时间就可以短一些，如果碟子比较深，或者南瓜切得比较厚，蒸的时间就要长一些。南瓜蒸软能用筷子戳动就可以了。
趁热把糖加进来，叉子把南瓜碾碎。糖可以分次放，因为南瓜是熟的，可以搅拌均匀之后尝一下甜度够不够，再做适当调整。有些南瓜比较甜，可以少放点糖。
把南瓜捣成泥，搅拌到糖融了，无颗粒感就可以了。
不用加水，南瓜本来就有水分，分次少量加入糯米粉，搅拌均匀。
直到面团不粘手，成型了，就可以了。如果面团粘性不够，干，有裂痕，说明糯米粉多了，加点点水就可以了。如果还很粘，说明要继续加糯米粉。
取一小撮面团，揉圆，放入面包糠中，再压扁。这样面包糠会比较牢固地粘在面团上。
正反面跟边边都蘸满面包糠。
蘸好面包糠之后是这样子的，很好看。
用平底锅，锅里水份蒸干，再下油，因为我是用煎的，油不用太多，到一半南瓜饼的高度就可以了，不用浸泡过，等油热，用筷子头下油试一下，有冒小小泡泡，就可以把南瓜饼逐个放下锅里了。中小火，煎3分钟，再翻面煎2分钟就可以了。煎的过程要轻轻地不停移动，防止局部焦了。
有厨房纸巾的话，还可以用厨房纸巾吸一下油。刚出炉，没那么热的时候吃，咬一口，外面嘎吱脆，里面软糯，味道好极了！我这碟子南瓜一共做了17个饼。煎好放置时间长的话，会没那么脆，会变软，如果想要恢复脆的话，再稍微煎一会儿就可以了。
蛋黄酥（植物油）
由于猪油的味道不喜欢，而且它的脂肪酸也不太适宜，所以变换了法子，用成植物油的做法，这个份量约莫20个，而且蛋黄酥的皮也可以多样化的变通
用料：
水油皮
223g低粉
45g白砂糖
85g油（无味道的即可）
93g水
油酥
210g低粉
90g油
馅料
400g芋泥
20个蛋黄
往下看第七个食谱有奶黄馅
做法：
1：准备好所用的材料，将油皮材料用厨师机（面包机或者手揉）至光滑有韧性的面团，最好是手套膜
2：油酥材料混合揉均匀成团
3：两者成面团后，盖保鲜膜都松弛30min
4：这期间取出咸蛋黄，排入烤盘，180度烤约5分钟，取出放凉
5：接着称取芋泥20g和放凉的蛋黄取一个，用芋泥把蛋黄包好，放置备用
6：将静置好的油皮分成每个24g，油酥分割成每个11g，分别滚圆
7：将油皮压扁，包住油酥后，用虎口收成团，做好所有面团
8：取一份包好的面团收口朝上压扁，擀成牛舌状后由上往下卷起，完成第一次擀卷
（切记不可破酥），盖好保鲜膜松弛30min
9：20min后将所有面团再进行第二次擀卷，而后盖好保鲜膜再松弛20min（松弛的时间可以防止它易破酥）
切记在擀平的时候是上下擀平即可，不要来回左右不停的擀哦
10：酥皮用中指从中间压下，两边向中间卷好，擀成圆形后放入刚刚做好的内馅，用虎口慢慢收紧，收口捏紧后放在烤盘 
11：之后在蛋黄酥面团上均匀地刷上蛋黄液，放上适量的熟黑芝麻
烤箱提前180度预热好，烤盘放入中层先烘烤10min，再刷一次蛋液，之后再烘烤约25－30分钟，至颜色金黄即可（根据个人烤箱脾气哦😊）

 美美哒的蛋黄酥和奶黄酥出炉咯，颜色非常极漂亮哦。 
这是奶黄馅的蛋黄酥😊
Tiramisu🍮6寸意式提拉米苏（无吉利丁版😋完美定型）
曾经听朋友说起她的“提拉米苏的爱情故事💏”，很让人羡慕。Tiramisu是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。在意大利文里提拉米苏的意思是马上把我带走，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

家里没有普通的意式咖啡了，用的是从印尼带回来的猫屎咖啡😂，这蛋糕的身价要提高了！

自制的手指饼干
http://www.xiachufang.com/recipe/105979947/
用料：
2个蛋黄
30克细砂糖（入蛋黄）
250克马斯卡彭芝士
50毫升浓咖啡液
15毫升朗姆酒（5毫升入蛋黄10毫升入咖啡）
10克糖粉（入咖啡）
150克淡奶油
10克细砂糖（入奶油）
适量自制手指饼干
适量可可粉
1个6寸慕斯圈
做法：
准备食材：
1.马斯卡彭芝士从冰箱取出室温软化
2.分离出两个蛋黄
3.淡奶油入冰箱冷藏备用
4.咖啡冲好+10毫升朗姆酒+糖粉混匀晾凉备用
自制的手指饼干😀
蛋黄+30克细砂糖隔温水小火融化，不断搅拌8-10分钟，至体积变大浓稠细腻，（太稠可加一勺奶调节）关火加入5毫升朗姆酒搅拌均匀晾凉。
马斯卡彭芝士搅打至细腻顺滑状态
晾凉的蛋黄糊加入马斯卡彭芝士中，翻拌均匀。
从冰箱取出淡奶油加糖打发至8分发，会在打蛋器上形成尖端，呈不易流动的固态。
打发好的淡奶油加入之前的芝士蛋黄糊，翻拌均匀。
慕斯圈放于平底盘子或者蛋糕底托上方便脱模
1.手指饼干快速在咖啡液里蘸下，不要泡湿。
2.铺在慕斯圈内最底层
3.再铺一层奶油芝士糊抹平
4.重复上面步骤一遍，再铺一层饼干，一层奶油芝士糊。
5.表面抹平后，放入蛋糕盒密封入冰箱冷藏12个小时。
取出蛋糕，筛一层厚厚的可可粉。
自制撒粉膜片
😀
😀
把它带走吧😋
我家靓仔也喜欢😂
花胶鲜羊肚菌鸡爪汤
怀孕7个半月了，30周B超显示，宝宝偏小，花胶高蛋白，几乎无脂肪，是长胎不长肉的好选择。
刚好进了一批新的鳕鱼胶和鲜羊肚菌，各自留了一斤，检验品质。
两个品质都相当的不错，值得期待！
用料：
50克花胶（鳕鱼胶）
100克鲜羊肚菌
4只鸡爪
约50克瘦肉（猪小腱）
1块姜
适量盐
约10碗纯净水
做法：
放纯净水泡发鳕鱼胶，水要没过花胶
4小时后，把花胶面上的黑色血丝撕掉
瘦肉鸡爪飞水
鲜羊肚菌洗净备用

姜拍扁
所有材料放进砂锅，放约10碗水
大火煮开后转小火1.5小时，加入适量的盐调味即可
芝麻酱饼干
非常适合宝宝吃的一款
用料：
55克黄油
15克细砂糖
30克鸡蛋
1小勺芝麻酱
130克低粉
做法：
黄油室温软化后加入细砂糖 电动打蛋器低速打发变白
鸡蛋液加入黑芝麻酱拌匀 分三次倒入打发好的黄油中  每次加入后 均用电动打蛋器低速拌匀 
筛入低粉 用刮刀拌匀 
揉成面团 用擀面杖擀成饼干皮 用喜欢的饼干模具 造型 
烤箱预热 175度 烤15-20分钟
冰糖金桔酱
在这个特殊的时期，来一杯清热润喉的冰糖金桔茶再适合不过了，可以润喉清肺，止咳化痰，居家必备良品～～
用料：
一大盆金桔
适量水
适量冰糖
做法：
金桔洗干净后用盐水浸泡约2小时后，再用清水过一遍切小块备用
将冰糖、金桔、水放入锅中开始熬酱，大火烧开后转小火熬
这是熬了15分钟的效果，整个厨房都散发出淡淡的清香～
因为我比较喜欢入味点，所以熬了45分钟，出来的效果比较黏稠，颜色可好了(●°u°●)​ 」
满满的两大罐，甜甜的幸福
木耳炒杂蔬
小寒后，温度更低，人也觉得更冷了，于此同时，困扰人们的雾霾天也紧随而至了。雾霾当道，最好的预防方式，就是增加机体对雾霾的抵抗力，今天的这道木耳炒杂蔬菜品，就是为雾霾天专门配备的。
用料：
50克木耳（泡发）
50克胡萝卜
50克芦笋
50克白玉菇
1匙生抽
2克盐
做法：
胡萝卜切片，芦笋切段，泡发木耳焯下水，白玉菇拆分好。
锅中倒油，先入胡萝卜炒出红油，再放入木耳和芦笋段炒制，最后放入白玉菇。
锅内木耳杂蔬大火翻炒2分钟，倒入生抽，盐，翻炒均匀。

淀粉加入适量的冷水调匀，倒入木耳杂蔬中，大火快速翻炒。

大火炒至锅中的淀粉水变粘稠，就可以关火，装盘了。

木耳能润肺，去除雾霾中的有害物质，胡萝卜能促进粘膜组织修复，芦笋能排除自由基，白玉菇能增加抵抗力。这样一盘菜品，经常食用，抵御雾霾特别好。
鲫鱼豆腐汤
用料：
条鲫鱼
块豆腐
勺料酒
勺鸡精
片姜
克盐
根小葱
做法：
鲫鱼洗净，越新鲜越好。葱姜切好，豆腐洗净切小块。平底锅烧热油先入两片姜片，再入鲫鱼煎至两面金黄
鲫鱼入炒锅，加入开水没过鲫鱼，放上葱结，一丁点料酒，中大火煮15分钟，然后加入豆腐煮10分钟，出锅前五分钟入一勺盐，出锅时撒葱花再调味即可
红糖馒头
用料：
150克面粉
5克酵母
50克红糖
适量清水
做法：
将所有材料和成面团切成馒头状，放入蒸锅盖上锅盖发酵至膨胀两倍大
开大火蒸二十分钟，到时间后关火5分钟后开锅盖
蓬松柔软的红糖馒头就做好了
蒸馒头前在蒸锅里丢一把茶叶一把盐，放上几个鸡蛋或鹌鹑蛋，这样馒头好了茶叶蛋也好了，一举两得哦
再配上一碗甜甜的豆腐脑
美味营养的早餐就做好了✌️
红薯馒头做法类似：红薯一个切片蒸熟，面粉200g，糖50g，水适量（煮熟的红薯里有水份，水份多可不用加水）
快速版空气炸锅烤肉
尽情体会大快朵颐！肉肉爱不完啊！
这款烤肉，很简易好做，不需要腌制，只要30分钟左右，口感外焦里嫩，每次上桌都好销无比，你不妨也来试试！；）这是我的第一个菜谱哦，大家多多指教！
用料：
调料：
一根、一瓶盖、一小块1、葱、酒、姜
一勺、两勺、半勺（调味盒的勺）2、孜然粉、盐、花椒粉
主料：
500克左右3、猪肉（五花前腿部分）
3到6瓣4、大蒜头
一张辅料：锡箔纸
做法：
猪肉洗净，放锅里，锅里放开水放入调料1，大火烧开。

取出，控水，去皮（如果肉比较厚，参看我的图片哦！可以一分为二）肉最好选肥瘦相间的，这样口感会比较嫩，太瘦会比较柴。

大蒜头三到五个，拍碎，一起码放好放到锡箔纸上（如图）
放入空气炸锅，180度烤15分钟，将肉翻身烤5分钟，着时候基本熟了外面有些微焦，再将肥的部分朝上，200度继续烤5分钟。烤好的效果如图。
调料2在平底锅中炒香，芝麻有劈劈啪啪炸裂声，就好了
取出肉，撒上锅中调料（均匀的每片正反都要撒上哦）后，肉切片放盘，当然大家还可以加上些颜色点缀）上桌啦！