xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
薄荷冰饮
用料：
一听七喜
2片柠檬片
20ml柠檬糖浆
10ml薄荷糖浆
一杯冰
做法：
抱薄荷糖浆，柠檬糖浆，混合倒入杯子 在加入冰
加一半的七喜搅拌均匀，再慢慢加入剩下的七喜，放柠檬片点缀，完成。
面包黄油布丁，快速消耗剩余吐司
给孩子做的吐司，做了一次西多士，剩下的忘了吃，放在烤箱内外皮干到没法下口，所以想到了这个消耗剩余吐司的办法，参考了法国蓝带的烘焙方子，略调整了一下，因为之前用那个配方的量做出来的太甜腻了。我这个量做出来不太甜，也减少了黄油的量，如果喜欢甜的宝贝们可以酌情加大糖的用量。
用料：
100克去边的吐司
30克黄油
2个鸡蛋
20克糖
190克牛奶
若干蔓越莓葡萄干
若干干果
做法：
1.将吐司切边，切块后备用，黄油隔水融化
2.将焗盘的四周和底部涂上一层黄油，放入吐司块，将剩余黄油均匀淋到吐司块上
3.均匀撒上蔓越莓等果干，尽量不要放在表面，因为很容易糊
4.混合布丁液：将鸡蛋打散，放入20g糖，搅拌均匀，将牛奶加热到60度左右，倒入鸡蛋液中
5.将布丁液倒入焗盘中，轻压吐司块，确保全部都能浸到布丁液，静止十分钟，让吐司充分吸收布丁，在表面再撒上一层干果。
6.170度预热烤箱十分钟，找一个比焗盘大的烤盘，倒入热水，热水高度要到达焗盘的中间
7.将烤盘放在烤网上入烤箱，上下火160度烘烤30分钟
一道简单美味的面包黄油布丁就做好了，外表酥脆，内里Q弹，做早餐加餐都不错。
山西 | 熟肉馅饺子
用料：
克猪肉馅
花椒面
大料面
葱姜蒜
老抽
盐
醋
香油
味精
白菜馅
做法：
温油 炒肉馅  肉变色后加花椒面、大料面，加老抽
加葱姜蒜、盐，炒一会儿加醋，加味精、香油
加菜
茄汁荔枝虾仁
夏日酸甜清口盘

作为一个自由的灵魂，表示不需要特定用量，一切以时间地点人数为转移
用料：
适量鲜虾
适量荔枝
适量蛋清
适量淀粉
适量料酒
适量番茄酱
做法：
将鲜虾洗净去皮和头，挑虾线，拭干
放入碗中，加少许盐、蛋清，和匀
后放一点干淀粉，抓匀，冷藏
荔枝去皮去核剥两半，荔枝量与虾大约相同
炒菜前用开水烫热
冷锅倒油，油多点，放虾仁中火滑半分钟，至八成熟捞出
锅中留底油，小火煸炒番茄酱半分钟左右，至酱色泽泛黄
接着倒入少量料酒，加盐、糖，烧开
料酒不用多，包住酱就好
倒入虾仁和荔枝肉，大火炒匀，浇少许热油，出锅
摆盘，拍照消毒！
白色恋人
白色恋人是北海道著名的土产之一! 製造商“石屋製菓”巧妙地将白巧克力夹在薄脆的猫舌曲奇饼乾之内，饼干的酥脆及巧克力的甜味让人回味无穷。

此份食谱大约可做50块饼干
用料：
饼干部分
50克低筋面粉
50克黄油
30克糖（面糊中）
10克糖（蛋白中）
1个蛋清
20克淡奶油
20克奶粉
夹馅部分
100克白巧克力
15克淡奶油
做法：
提前室温软化黄油，软化到用铲刀可以轻松按压的状态；
蛋清也放置常温
分两次将糖加入软化好的黄油内，用打蛋器打发；
随后加入淡奶油，继续搅打均匀；
把所有的粉类过筛，用刮刀搅拌均匀，混合成面糊，
蛋白加入糖打发到提起搅拌头有直立三角的干性发泡；
分两次拌到蛋糊中，用刮刀翻拌，注意不要消泡。
这里需要用到方格状瓦片磨具
将模具放在垫了油纸的烤盘上
顺便预热烤箱170摄氏度/335华氏度
把面糊倒入裱花袋，挤入小格中
用抹刀把面糊抹平整
拿掉模具送入预热好的烤箱
170度/335华氏度中层烤制8分钟左右
烤到7分钟时要注意一下饼干的状态
这个就是有点烤过头了，每个烤箱脾气不同，需自行摸索😁
巧克力加入淡奶油隔水融化，用同样的手法和模具将融化的巧克力平铺抹入方格模型中；
拿走磨具放入冰箱冷藏30分钟/冷冻10分钟
把两片饼干和一片夹馅组合起来
完成✅
猪肉茄子饺子
用料：
适量猪肉
适量水
适量面粉
适量葱末蒜末姜末
适量韭菜小段
半个茄子圆
适量味精花椒粉咸盐
适量老抽
适量香油
适量蚝油
适量麻油
做法：
猪肉馅 葱末 蒜末 姜末
温水面和好，醒一个小时
韭菜切段
茄子切小段，挤出水
老抽 蚝油 香油 麻油
水开蒸 二十分钟
软烂入味鸡爪煲
太爱吃胖哥俩的鸡爪煲了，但是店离家里有点远，也不太方便，现在在家就能吃到啦！
用料：
1斤鸡爪
1个洋葱
1个土豆
1圈南瓜
适量年糕
8片姜
一小把花椒
6瓣蒜
酱汁调制材料👇
2勺郫县豆瓣酱
1勺番茄酱
1勺油泼辣子
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
做法：
1.鸡爪先清洗干净，鸡爪剪去指甲
2.土豆、南瓜削皮切块，洋葱切丝，姜切片，蒜拍扁剥皮
3.提前调制酱汁（酱汁所需材料在食材里已注明）
冷水锅中下入鸡爪，加姜片3片和花椒焯水去腥，水沸腾、鸡爪变色后捞出
锅中下油，煸炒蒜瓣、姜片、洋葱，炒出香味，再放鸡爪炒到表皮发黄
倒入酱汁翻炒均匀，加热水没过所有食材，中小火炖40分钟左右（不喜欢脱骨状态的话，可适量缩短炖煮时间）
炖煮40分钟时加入土豆翻炒均匀，焖5分钟，再加入南瓜拌匀，继续6分钟
出锅前3分钟加入年糕，翻炒均匀撒上白芝麻和葱末，软软烂烂又入味的鸡爪煲就完成啦～
黑米发糕（无烤箱）
由于过程忘记拍，下面文字描述。不需要烤箱，酵母
用料：
1个鸡蛋
50克黑米
20克奶粉
做法：
1.黑米料理机打碎，尽可能打细一些，过筛备用 2.鸡蛋一个，蛋黄蛋清分离。                                       3.蛋黄加入奶粉，过筛后的黑米粉搅拌，可适当加少量水至粘稠状。                                                        4.蛋清打发至有尖角装，加入搅拌好的黑米粉翻拌。                                                                                 5.磨具刷油，倒入翻拌好的黑米糊，加盖或者盖保鲜膜扎孔，上锅蒸20分钟即可
蒸好晾凉，切好食用
全麦苹果🍎蛋糕🍰超级减脂甜品低卡～好吃（新手零失败）
整份热量500千卡
用料：
2个（蛋液90-100克左右）鸡蛋
125克（250ml半盒）脱脂牛奶（全脂也👌🏻）
60克（正常家用汤勺两大勺）全麦面粉
1个（苹果肉120克）苹果
2克（可不加）肉桂粉
做法：
操作教程如图
超级好吃😋  低卡饱腹感很强
苹果🍎搓丝版
加了肉桂粉  我个人觉得不加好吃点😅
煎饺、生煎包的必备汤汁-皮冻
用料：
半斤猪皮
四片姜片
少许料酒
做法：
猪皮洗净入锅焯水，放姜片和料酒
焯水后的猪皮刮去猪皮上的肥膘，然后放入高压电饭锅选择蹄筋档闷煮
煮好后保留汤汁，捞出猪皮用搅拌器打碎
打成这样就好了
打好的猪皮糊糊倒入煮猪皮的汤汁内大火煮开，小火煮五分钟，记得煮的时候搅拌
倒入容器冷却
冷却后倒出来拿去菜场用绞肉糜的机器绞碎，用冰箱带分小包放入速冻，用的时候取出自然解冻，千万别用微波炉解冻，会化掉。
皮冻和肉的比例1:1
芝麻杏仁小西饼
用料：
100克低筋面粉
70克无盐奶油
50克糖粉
1/2t(我用的是自制滴香草精）香草精
15克动物性鲜奶油
1个蛋黄
适量白芝麻
适量杏仁片
做法：
无盐奶油加糖粉和香草精先用橡皮刮刀搅拌均匀
再加入动物性鲜奶油拌匀
筛入低筋面粉，继续用橡皮刮刀轻轻拌成面团状（或用手整成团）
将面团分成两等分，整形成直径约1.5厘米细的圆柱体，分别包入保鲜膜内，冷藏约1小时左右（或冷冻半小时）
待面团凝固后，将外表全部刷上蛋黄液，并在白芝麻堆中来回滚动，以便均匀沾裹上白芝麻
将裹好芝麻的面团，切割成每个约1厘米的厚度，在小面团表面刷上均匀的蛋黄液，并放上一片杏仁片。放入预热的烤箱中，用170℃烘烤25分钟左右
省时美味孜然羊排面
上班一族，下班回来快速做好美味羊排面，不用长时间炖羊排就能实现🤗
用料：
500克羊排
随喜孜然粉
随喜盐
适量耗油
适量酱油
适量洋葱
适量小葱
个人份量面
适量几片生菜
适量油
适量五香粉
做法：
1.羊排洗干净飞水，起蒜姜油锅放入羊排翻炒一下放适量水、料酒、酱油、耗油、孜然粉、五香粉煮；
2.煮滾后倒进电饭锅里按煮饭键，滾后关电焖一晚上；
3.第二天下班回来打开电饭锅，把肥油结块夹出来，按煮饭键继续煮；
4.准备佐料：洋葱、小葱、大葱、芫茜；
5.面放锅煮滾后用饮用水过冷河备用；
6.电饭锅煮滾的羊排倒进平底锅里放进所有的佐料翻炒；
7.羊排汤汁做汤底，煮滾后捞起面放碗里；
8.放适量佐料放在面上，倒入汤汁；
9.把做好的羊排放进碗里再放两条生菜🤪完美！
美味😋😋😋
红烧排骨
用料：
1000克排骨
一勺生抽
一串葱
一块姜
一勺盐
一勺老抽
一勺生抽
二个八角
二勺糖
做法：
排骨汆水
可以用热水冲洗一遍浮沫，也可以不洗，没啥特别的讲究
洗净装盘，准备辅料
家里有啥用啥，没有打算了，所以打算放生姜、花椒、八角完事
放几根笋，笋会很好吃
笋切块
热锅冷油放入大料
倒入排骨，中火翻炒
翻炒几分钟后放入生抽一小锅铲
放入笋
放入老抽半锅铲或者大概1.5调羹的量
翻炒上色
倒入少量水继续翻炒一下下
然后放入淹没掉肉和菜的水量
加入小葱卷
放盐，可以适量放点糖
焖锅里煮，大概一小时吧！该干嘛干嘛去，小火焖煮。或者盛起来，放入电压锅，排骨模式，更方便
选择排骨模式即可，没有电压锅就普通锅子多煮一会，普通方法肉会更加入味，只是没那么软烂
放入糖，收汁盛盘。
小炒牛肉『香菜牛肉』
又是一道总被饭友问做法的一道，
果然，
简单、快手的菜就是受欢迎！

香菜和牛肉家里吃的都很多，

我喜欢牛肉一次性腌2.3次的分量，
冷藏着，
拿出来就能炒，
适合都上班的我们！

简单出个菜谱，
留着解馋～
用料：
原料
300克牛肉
适量（我用了8棵）香菜
半个红椒
配料
生抽2勺，蚝油1勺，黑胡椒2抖腌肉料
生抽1勺，盐1匙，糖半匙炒菜料
做法：
牛肉切丝，切片也行～放蚝油，生抽，黑胡椒，抓拌抓拌，腌制15分钟以上～也可以放些淀粉抓～
香菜切段～红椒切小条条备用！
锅中放油，油热，滑入牛肉～
牛肉炒至变色～放生抽和盐！
放入香菜和红椒，翻炒，翻炒，猛火，快炒～
香菜都软了，出锅～
牛肉+香菜，一定要一口享用哦！
一口，大满足！
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
芝士年糕火锅
口蘑的根掰下来，先煮一锅蘑菇水，把口蘑根捞出，把煮好的蘑菇水倒入炒料锅，再放一整袋辣白菜和适量辣椒酱后再下其他煮料
用料：
20个鹌鹑蛋
400克辣白菜
500克口蘑
500克香肠
2头大蒜
1头洋葱
500克鱼饼
1000克芝士年糕
200克芝士碎
50克黄油
做法：
原料：韩国辣椒酱、辣白菜、芝士碎、香肠、口蘑、大蒜、洋葱、肥牛片、鱼饼、金针菇、黄油，午餐肉、芝士年糕、鹌鹑蛋、蟹足棒、拉面
黄油化开
加入蒜片、洋葱
加盐、加口蘑
加入事先煮好的口蘑水，小火15分钟
加入全部口蘑水、辣白菜、辣椒酱，可放适量糖，避免过咸，把汤和匀，再加入香肠、午餐肉、鹌鹑蛋、金针菇、鱼饼，煮熟备用
放入芝士年糕，拉面，快熟时再在表面铺上一层奶酪碎，煮化即可
温泉蛋
所谓温泉蛋，个人理解其实就是介于生鸡蛋和水煮蛋之间的一个中间体。给鸡蛋“泡澡”最重要的就是温度。记得在布鲁塞尔的时候一个比利时小哥曾告诉过我没有温度就没有巧克力；同理，没有温度就没有温泉蛋。
用料：
数量随个人喜好鸡蛋
1/3勺黑胡椒粉
葱
做法：
1.准备一个锅子，里面盛2/3的水然后煮沸。
2.关火，倒入吃泡面的碗容量的冷水半碗（比例可以自己掌握，冷水与热水的比例大概是1/10或者1/8这样）
3. 用汤勺把鸡蛋放入这锅温水中（其实这时候水还是蛮烫的，且放的时候要轻否则可能会碎蛋壳这样煮出来效果就不好了）然后盖上锅盖焖20-28分钟 
 4. 小心取出鸡蛋放入装凉水的碗里30秒后取出轻轻磕蛋，用手小心剥掉一半的蛋壳然后朝下轻轻倒入碗里即可食用（朝下的时候放低高度，可以在离盘面1-2公分的位置倒）
5.往蛋黄中央撒少量黑胡椒粉和切好的葱花
早餐三文治
用料：
一只鸡蛋
三片生菜
两片土司
黑胡椒
盐
做法：
准备食材
黄油煎鸡蛋，撒适量黑胡椒
组合食材，配果汁
腊肉土豆炒饭
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
15g食用油
150g土豆
50g腊肉
500g剩米饭
10g葱花
5g老抽
2g盐
20g水
做法：
腊肉切小丁，土豆小切丁备用。腊肉最好选择有一些肥肉的，会比较香，如果选择纯瘦肉的，会比较干硬。
腊肉在过内炒出油脂，倒入土豆丁和水，翻炒几下，倒入少量的水。加入水的目的是为了让土豆快速成熟，以及不要让腊肉太干。
快速翻炒均匀以后，倒入老抽、盐，倒入米饭搅拌均匀。
出锅前撒入香葱末，翻拌均匀就可以了。
金桔酱
秋季干燥 喉咙容易干痒不舒服 甚至还会咳嗽，那就试试这道蜜渍金桔，可以冲水喝 也可直接吃 ，口感好 疗效甚好
用料：
30个金桔
3000克水
60克冰糖
可不加蜂蜜
做法：
金桔30颗，用淡盐水浸泡洗净捞出  
在冰糖表面竖着打刀 ，大约5至六刀（不易划太多刀 煮的时候会碎）
在锅中放入 打好刀的金桔 ，60g冰糖 ，和3000克左右的水 大火烧开 转小火（最好用小锅熬，锅大的话可以稍微多加点水）
煮至水剩一半 此时金桔变软 ，取两个勺子 如图
如图轻压一下 
压好再放回锅中继续熬煮
熬制金桔出胶，水变粘稠 即可关火
冷却之后 装入无油无水的容器中，（再倒入蜂蜜，可以不加），直接吃和泡水喝 止咳效果都非常好哦
宝宝火山土豆泥
用料：
1个土豆
一小块儿熟牛肉
一瓣蒜
适量葱
适量酱油
适量水淀粉
适量盐
做法：
土豆去皮蒸熟压成泥
油温热了下葱花，蒜。放乎好的肉，放酱油。盐，水淀粉勾芡。
巧克力榛果酥皮雪花派
新年伊始，相信很多人都在准备做一桌丰盛的美食与家人庆贺。一份美味的甜点一定会让晚餐增色不少，这个酥皮点心非常简单，可以先做出来放冰箱冷冻，吃前直接入烤箱烤30分钟左右即可，而且口味也可以灵活多变
用料：
3张冷冻酥皮24CM X 24CM
200克黑巧克力或者巧克力酱
100克熟榛仁
10克蛋液
10克糖霜
鲜奶油50克
做法：
酥皮我用超市里买来的，平时冰箱里我也会存放一些。当然自己做的会更好吃，只是制作酥皮比较费时，这是偷懒的做法。先将巧克力隔水融化，加入鲜奶油搅拌均匀成巧克力酱，可以适量加点糖，甜度根据个人口味调整，晾凉备用。如果用巧克力榛果酱就省略这一步
我的酥皮是24厘米正方形的，冰箱里取出稍微回温，找个大小合适的盘子扣上，用小刀划成圆形
抹上融化好的巧克力，撒上些榛果碎，放上第二张酥皮，再抹上巧克力酱和榛果，放上第三张酥皮，轻轻按压整理平整
用一个小饼干切割模具放在中间，用刀切出8块
再每块切一刀，一共切出16块
2块一组对扭三次
成为这样的派坯，刷上蛋液，烤箱200度烤25-30分钟。当然需要根据烤箱的不同调整时间
凉至室温筛上糖粉
这个方法可以做各种各样不同口味的，上图是花生酱的，我还做过蓝莓果酱的，咸味菠菜奶酪的… 大家可以自由发挥噢
巴斯克烧焦芝士蛋糕
就算烤焦了，也能被纽约时报评选为2019年度蛋糕，风靡全球，这是一个什么神奇蛋糕？
巴斯克芝士蛋糕来源于著名的美食圣地，法国与西班牙交界的一个地区：巴斯克。
这款蛋糕，最大的特点就是：烤焦的外表。全程高温烤制，表面产生的焦化反应，为芝士注入了独特的焦香。
外表漆黑，焦而不苦;内里黄嫩，似布丁，甚至还会流心❤️。

这是一个8寸的量。
用料：
350克芝士奶酪
205克淡奶油
3个🥚鸡蛋
1个蛋黄
110克白砂糖
10克低粉
以下食材可不加，加了更具风味
适量🍋柠檬屑
几滴🍋柠檬汁
1-2克🧂海盐
做法：
做这个蛋糕很快，所以可以把材料准备好后，先预热烤箱，上下火230度/15分钟。

油纸打湿，粗犷的铺一下就行
所有材料室温下使用

350g芝士奶酪+110g糖，30秒/5速，打出漂亮的羽毛状
加一颗蛋黄，30秒/5速。
1分钟/4速，同时慢慢加2个打散的鸡蛋蛋液
1分钟/4速，同时加205g淡奶油
加10g低粉+1g海盐+适量柠檬屑，15秒/4速搅匀。
过筛倒入磨具，入烤箱，中下层。
上下火230度/25分钟（顺滑状），20分钟（流心状）
刚出炉的，摇起来是果冻状
冷藏一夜，里面是半流心状
通常配红茶

快去享受这绝美的下午茶吧！
家常饺子馅、包子馅的制作
用料：
1000克夹心肉
40克姜
40克葱
150克水
18克盐
35克糖
25克蚝油（鲍汁）
20克麻油
5克老抽
一勺生粉
做法：
新鲜夹心肉，去掉皮下肥膘，只取瘦肉部分1000克（如图），洗干净待用。
（肥膘放进去一起打，不容易起胶）
切成肉片（可以放冷冻两小时再打）
如果放冷冻好几天才打，打前要放到冷藏室稍软再打。
手剁：加盐一起剁。
也可以放到搅拌机打碎，不放盐打。
把姜葱切碎。
倒进搅拌机里，加水打成葱姜水。
搅拌机打好，放盐和糖，用手顺一个方向搅拌上劲。
然后加入生粉，葱姜水分三四次加入，跟刚才的同一方向搅拌至吸收。
放入蚝油，麻油，老抽，继续同之前的一个方向搅拌到上劲起胶性。
搅拌到明显有胶性，有光泽就可以了。
然后放冷冻40分钟左右，把油凝固一下再包，比较好包一点。
我把肉馅分两份，其中一份就加入了黑木耳。记住用不完要放冰箱冷冻起来哦。
鸡蛋饼
鸡蛋饼是很有营养的一种面食，做法简单，吃起来香软可口。小宝宝特别爱吃。
用料：
3个鸡蛋
3勺面粉
少许葱
少许食用盐
少许食用油
微量五香粉
500克水
做法：
鸡蛋打入盆中刷开
加入水搅匀
加入3汤勺面粉搅拌均匀
再加入盐、五香粉、葱花搅匀
锅中倒少许油，烧热后摇匀（用中小火就行，火大了会糊的）
倒入两汤勺面糊，转动锅子，让面糊平铺锅底，等到饼和锅底能够分离时将饼反转过来
掀起一点加少许油，晃动锅子让饼均匀地沾上油，这一步也可以省略，不加油也行。
待煎上色以后，一张饼就烙好了，重复以上步骤，将所有面糊都烙完，就可以享用香喷喷的鸡蛋饼了。
快手汤 山药瘦肉红枣汤
这个汤平时也可以做早餐，或者晚餐的快手汤！特别方便，又好喝！我用电压锅煮的，时间更快，平时普通煮锅也是可以做的！
用料：
250g山药
少许瘦肉
少许红枣
少许香菜
少许清水
少许盐
做法：
把所有材料洗净，山药切厚段，瘦肉切片，香菜切段
取一个高压锅把瘦肉和山药下锅，放少许清水！盖上锅盖，大火开煮！
听到高压锅开始有虚虚虚声音，就可以关火了！等到高压锅走气的时候，就可以打开，这是打开后汤熟的
这个时候再开火，下红枣煮5分钟后再下香菜和少许盐调味，就可以起锅了
简单又快手的汤就做好了，可以当早餐！
香辣拌饭酱
非常适合拌饭或拌面的辣椒酱
用料：
3袋香其酱
500g猪肉
适量红辣椒
适量青辣椒
适量辣椒末
适量葱姜蒜沫
做法：
把瘦猪肉切成肉丁
青红辣椒切成小段，喜欢吃辣的可以在加点辣椒沫，我用的是泰椒比较辣的那种
葱姜蒜切好
油烧好后先放葱姜蒜，在下肉丁，肉丁变色后加入辣椒，最后加香其酱炒匀
做好了，可以拌面或拌饭
春卷皮卷土豆丝煎饼
用料：
1个土豆
2张春卷皮
50-80毫升油
2克盐
做法：
土豆削皮切细丝，越细越好。切好之后不要洗，洗过之后淀粉没了，就无法煎成饼状。
平底锅倒油，开中火，放入土豆丝，铺满锅底，铺得薄一些比较容易煎熟。

先中火煎到土豆丝变色，用铲子轻轻移一下饼子，未成形不要翻动土豆丝饼。

等到土豆丝变色，有香味之后转小火继续慢慢煎，用铲子试探一下饼底是否完整，若完整即可翻面，同上煎至香脆即可。

出锅前撒盐
春卷皮冷水浸泡变软，铺在案板上，将半张土豆丝饼铺在春卷皮上，卷起来，斜刀切件，刚煎好的土豆丝饼特别香脆，所以切的时候要用一把锋利的刀。

摆盘时可以根据自己的喜好来添加装饰。土豆丝饼做好要趁早吃，可以蘸番茄酱或者甜辣酱一起吃。
香菇酿肉
一直就喜欢菌类食物，于是今日，让香菇君C位出道，客串一把餐桌上的主角吧~圆圆的、肉嘟嘟的香菇宝宝与美味的肉丸大咖一相逢，瞬间就组成了最佳CP，香菇酿肉就此诞生。
用料：
6朵香菇
适量猪肉
1个蛋清
适量枸杞
适量香油
适量葱姜蒜青椒
适量油盐生抽料酒
适量玉米淀粉
适量黑胡椒粉
做法：
Step1：香菇洗净、去蒂备用（香菇蒂可以不丢弃）。
Step2：葱、姜、蒜、青椒切末，猪肉剁成肉糜。
Step3：准备一只碗，放入切碎的香菇蒂与肉糜，加入适量的葱、姜、蒜、青椒末，再倒入适量的料酒、生抽、盐、蛋清，腌渍10分钟。
Step4：用勺子舀起适量的肉糜，放在香菇上。
Step5：锅中放水，将香菇酿肉放入蒸格中，大火蒸制15分钟左右。
Step6：另备一只锅，开小火，放少许油，接着，将蒸盘中的汤汁倒入锅内。再加入调制好的水淀粉（玉米淀粉、水、香油、盐、黑胡椒粉、枸杞），搅拌至浓稠状态后，淋在菜肴上即可。
完美出锅，开吃！就是如此简单~
香菇嫩滑，肉丸鲜美，汤汁浓郁，怎么一个“爽”字了得？
吃完这几朵香菇，心情顿时就好起来了呢~
红心火龙果奶昔
最近在减肥，早上起来，需要快速补充能量，牛奶补充能量是很迅速，只要能对半切然后挖出来的水果可以纳入我的早餐食谱，用水牛奶或者是鲜牛奶会更赞哦
用料：
个火龙果
250克纯牛奶
做法：
一个奶昔电动杯，一个220多克的小火龙果（220g），一盒纯牛奶（鲜奶更好）
火龙果对半切，里面井字切
小勺子挖出果肉，直接放奶昔机里
倒入整盒牛奶（不加水），按下开关，30秒后自动停，欧了
成品，直接喝，切，打，喝，整个过程三分钟搞定
芝士地瓜馅的酥（独家）
婆婆家种的地瓜是山地地瓜，等让太阳晒掉茬，真是又甜又面！😋
地瓜馅应该是最便宜又能促进肠胃蠕动的馅了吧？😉
芝士里面稍稍咸味刚好中和了地瓜的甜味，好搭！
用料：
500克地瓜
200克芝士
适量炼奶
200克黄油
做法：
地瓜隔水蒸熟后捣成泥

直接放入可加热的锅里，加入芝士和黄油，小火炒拌。
芝士要切成片或小块，黄油不用软化直接切成小块，
芝士和黄油要一点一点的加。
等炒到地瓜没有水份变粘稠即可停火。因为里面有黄油，所以等它凉透就会变成凝固的样子。

然后做油皮、油酥等。
用勺子挖一勺馅起来，会拉丝哦，长长长长的…😄
青梅酒
在我们大潮汕，每逢清明前，就是梅子的盛产时期，那么多青梅，吃不完怎么办呢？别急，我来教大家酿青梅酒.
浓浓的梅子酸味扑鼻而来，让人忍不住流了口水，琥珀色的晶莹 的酒液，让人赏心悦目
用料：
1斤青梅
半斤克黄冰糖
1斤酒
1个密封罐
做法：
将青梅用清水洗净
用牙签将青梅去蒂
将青梅放置竹篮沥干水分，晾干水分
将晾干的青梅放于密封罐内，一层冰糖一层果。放置半年就可以开罐喝了
蘑菇沙拉
蘑菇沙拉配家常面包佛卡夏~
用料：
蘑菇（任何喜欢的品种）
生菜
核桃碎
1小匙柠檬汁
3小匙橄榄油
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
蘑菇如果是比较大个的，切开或撕开
锅中烧开水，将蘑菇放进去，水再次开起后煮一分钟捞出过冷水
蘑菇与生菜核桃碎一起加上柠檬汁橄榄油盐和黑胡椒拌匀即可
茄子肉末炸酱面
第一次听到茄子炸酱，听说香得不得了，也非常想尝试，菜谱没查到确切的做法，于是综合了几个看到的，试探着做了一回，还不错，很好吃，在这里分享厨主晶晶的制作经验给大家吧。
用料：
一根南方茄子
一碗肉馅
一匙生抽
一勺白糖
一袋甜面酱
一勺盐
一匙料酒
少许胡椒粉
做法：
茄子切丁，肉馅拌入一勺盐，一匙料酒，胡椒粉少许，拌匀。
起油锅，撒点葱花炝锅，将肉馅放入，炒几下，变色后立即盛出。
重起油锅。这次油多一点，热后下入茄子丁，翻炒，一开始茄子吸油，多炒一会会回渗出。
茄子变软之后（南方茄子很好熟，大概三四分钟），放一勺盐，一勺糖，生抽一匙，倒入一袋甜面酱，拌匀，待酱烧开之时，放入炒好的肉馅，炒匀，关火，出锅。
面条煮熟过冷水，蒜捣成泥，黄瓜切丝，小葱切丁，放上酱料，开吃！
超好吃的糯米饭，可做烧卖
故事背后就是这个饭是用来做烧麦的糯米饭，但是超好吃，刚好家里的材料比较多，红白黄绿的蔬菜配色比较好看，口感层次比较好，所以我用的比较多哈，各位可以按实际情况减少
用料：
碗糯米                               2
4勺油
一点盐
20根葱
6朵香菇
半根春笋
一小截胡萝卜
6朵黑木耳
小半根玉米
小半碗豌豆
一点肥的，小半碗瘦肉肉末
2勺生抽
2勺看色泽添加老抽
适量糖
2勺蚝油
若干勺料酒
做法：
图中就是大部分的材料，肥肉丁和瘦肉丁，葱没有拍照，糯米先浸泡3小时左右，然后再上锅蒸熟，我是平铺在蒸布上蒸的，口感会比较有嚼劲很香而不是懒突突的
下油4勺左右，肥肉先煸出油，然后下瘦肉，玉米，笋丁，把不容易煸熟的先翻炒时间长一点，然后下木耳和香菇丁，放盐，生抽，老抽，蚝油，糖调味，可以尝下味道，再适当调整
这是已经翻炒好了的样子，老抽和糖，盐我都是尝过以后再调整的，比较随意，如果料多不容易熟也可以稍微下一点点水，但是后期熟了也需要收干汁，不然拌饭太烂了太水
这是还在拌的过程中拍的照，如果拌均匀还有点白，可以再加一点老抽调色，开小火再翻下拌饭
都拌匀以后，饭稍微凉下，把葱倒进饭里拌匀，然后葱的香味会立马散发出来，这就是拌好的糯米饭，这个时候已经非常好吃了
糯米饭的流程就结束啦，我糯米饭我用来包烧麦，所以自己揉面，擀皮，皮子就是普通的面粉，一点点盐，和温水揉的，盖好醒面30分钟就可以擀面了
烧麦有花边比较好看，所以饺子皮边上用擀面杖对着压下，我也是第2次做饺子皮，第一次做烧麦皮，所以自己琢磨的，哈哈哈
这是包好的样子，喜欢颜色丰富，所以我面上会放点不同颜色的
水开以后放锅上蒸5分钟就可以吃啦
咸鱼煲茄子
用料：
条咸鱼
个茄子
片姜，蒜头
葱
生抽
克油
盐
做法：
把茄子切成茄条块（泡水里），咸鱼切细粒，肉切丁。（蒜葱姜）
热锅下花生油，把茄子放入锅内翻炒，让茄子充分吸收油分，吸收油分的茄子很快软，然后把茄子倒出来放在一边备用。
热锅放油，把蒜、葱、姜放锅内翻炒，放猪肉碎翻炒至变色，把咸鱼碎放入炒出香味，把茄子放入翻炒……
在碗里放水，生抽，淀粉搅拌均匀，倒入锅内，焖茄子……
取个砂锅，把茄子肉碎放入锅内，盖上盖子中火焖5分钟，鱼香茄子就做好了……
猴年纸杯生日蛋糕 巧克力奶油霜 香草奶油霜
猴年主题的纸杯蛋糕，是猴年过生日的最佳选择！如果你送给猴年是本命年的朋友，他/她一定爱死你了~~
用料：
# 香草纸杯蛋糕 （12个）
1又1/3杯普通中筋面粉
1茶匙泡打粉
1/4茶匙盐
1条（113克）黄油
3/4杯白砂糖
2个鸡蛋
2茶匙香草精华
1/2杯（120毫升）牛奶
#装饰材料
巧克力奶油霜
香草奶油霜
24颗巧克力糖豆
1小管（19克）黑食用啫喱
1小管（19克）红食用啫喱
做法：
将黄油提前在室温软化；把面粉、泡打粉和盐混合。
搅打黄油1分钟；加入白砂糖后继续搅打约4分钟；分次加入2个鸡蛋；加入2茶匙香草精华；把面粉混合物分三次加入；再逐渐加入120毫升牛奶，搅拌至融合即可。
175摄氏度烤20分钟。
装饰小猴子纸杯蛋糕，详细操作请参考视频。
巧克力奶油霜配方：
1条黄油 + 1杯糖粉 + 55克烘焙用巧克力（融化的） + 2汤匙可可粉 + 2汤匙牛奶 + 1茶匙香草精华，搅拌至均匀蓬松
香草奶油霜配方：
1.条半黄油 + 2杯糖粉 + 一点点盐 +2茶匙香草精华 + 2汤匙牛奶，搅拌至顺滑蓬松
简易版苹果派
用料：
1个苹果
25克黄油或者玉米油
一个鸡蛋黄
5克白芝麻
7克玉米淀粉
9只蛋挞皮
17克糖
1克盐
22克水
做法：
苹果一个，大概270克左右。
去皮，切小块，这一步忘记拍了
锅里放黄油或玉米油，黄油无需软化，倒入苹果炒两到三分钟。
加入糖和盐，这个时候会有少许水，继续翻炒，没有出水的加入少许水翻炒。
玉米淀粉和水混合，加入锅中翻炒均匀，取出装盘。
烤盘铺油纸，烤箱200℃预热五分钟。
无需解冻，撕掉蛋挞皮的铝膜。
放入炒好的苹果丁。等③分钟，让蛋挞皮软化。
蛋挞皮对折，用叉子压一下边。
刷蛋黄液，撒白芝麻装饰。200℃烤十分钟，观察烤箱里的苹果派，上色后，上管温度调至180℃。
成品，香甜松软，记得交作业哦。
里面夹心，酸甜可口
老妈亲传【黄金蛋卷】
这个菜我们家过年基本都会做，今天解冻了一块肉，觉得很适合做这个蛋卷～于是就有了这个菜谱。结婚后第一次没在家过年，当时我就很想吃这个，于是就问我妈咋做，我们家做法还会加泡好的糯米，会更粘更香～今天这款还是偷工减料款，没有糯米。
用料：
3个鸡蛋
300克肉
2片姜
1勺料酒
1勺生抽
做法：
肉剁碎，加盐、料酒、生抽、生姜腌制。
能接受胡椒的也可以撒点。
我用了三个鸡蛋，加点盐和料酒，打散！
肉馅和鸡蛋液就准备好了。
煎蛋皮就是个技术活了，最好用平底锅，热油，锅转圈圈，让锅都刷上油；把多余的油倒出来，要不然可能会变成剪鸡蛋；火不能太大，把蛋液倒进去，同样锅转圈圈，转出一个蛋饼🥞
边边焦起，可以用铲子或者直接手翻就能翻一面～
一共做了两个，第二个成功些～
煎好放凉会备用。
把腌好肉铺在蛋皮上，可以用勺子压匀。
然后就卷起来，可以卷紧点。
我的食材用料做了两个。
最后一步水开后上锅蒸20分钟！重点：一整个蒸，不要切开蒸。有跟做厨友先切开再蒸的就散了，会影响外观哈～
切开直接吃就可以啦～
糖片油条
用料：
250克普通面粉
2克泡打粉
175克温水
4克盐
2克酵母
适量红糖
植物油
做法：
除红糖，油外，面团活光滑。取出三分之一面团，加入红糖。会很粘手。可以加点油活。
剩下的面团，红糖面团抹油。盖保鲜膜。如果第二天早晨做，头天晚上活好面。冰箱冷藏。第二天早晨拿出来做就可以了。

现做现吃的室温发酵两倍大。
分六份

红糖面团放在白面团上



擀开，划两个口


锅中油烧热，八成热
下去面片
炸金黄即可
失败的南瓜牛奶羹
忘了哪里看的做法了，本想来此羹当口感滑腻，甜而不腻。
结果甜而不腻是做到了，不知是南瓜太老还是没有用搅拌机，纤维大多，牛奶里面捞南瓜丝。。囧！
用料：
南瓜
牛奶
做法：
南瓜蒸熟，捣成糊状
牛奶入锅，加入南瓜，搅拌至咕嘟嘟嘟嘟
杏鲍菇素食水饺
用料：
2个杏鲍菇
8朵香菇
若干木耳
2个胡萝卜（我买的个头小）
5根小葱
若干面粉
若干色拉油
2匙盐
1匙鸡精
6勺生抽
做法：
准备好面粉和冷水。将冷水分次加入面中，用筷子把面搅拌成絮状，然后用手活成团。饺子面相对要活的硬一些。
刚成型的面团表面还不光滑，先静置十五分钟。再揉一次，待面团光滑。就可以放在那里醒着了（要在盆上盖个锅盖，以防干皮）。醒面的过程就可以制作饺子馅。
揉光滑的面团。
把香菇和木耳去根，用热水再泡一下。
泡香菇和木耳的过程中，把杏鲍菇切丁。
杏鲍菇质地紧实。炒锅倒入少量的油，先煸炒一下，杏鲍菇会出水变软，方便稍后包饺子。
把香菇和木耳切丁，胡萝卜也擦丝切小段。
炒锅放油，海米一小把（太多的话味道会有点重）放入锅中，油炸稣。以免包饺子的时候口感硬。此处忘拍照了。
小葱切碎，在油锅中爆出香味，可以小伙煸的时间稍微长一点，煸出葱油。
把以上准备的食材放入一个盆中，加入2匙盐，1匙鸡精，6勺生抽，搅拌起来。
醒好的面，切成剂子，擀成圆片。就可以开始包拉。
下锅煮七分钟就可以享受美味啦。
碗蒸糯米粽（北方小吃）
用料：
糯米
葡萄干
红枣
桂圆
白糖
做法：
将糯米用水清洗一遍，然后水和糯米3比1的比例放入碗中。并将清洗干净的红枣、桂圆、葡萄干放入碗中，放入适量白糖。
放入蒸锅中，蒸40分钟，出锅就可以了
这就可以吃了^ω^
零失败的无水葱油鸡「瞭望角的厨房」
方子来自美食台的推送。
周五看到推送然但并没有点进去看，
周六晚上某人说想去买只鸡吃，
我赶紧翻出视频来看，
某人说你怎么知道我想吃的是这个……

想说这个做法真的很适合夏天，
清爽、简单、方便、美味，又不会失败，
这样一盘鸡端上桌，瞬间让人觉得你厨神加身有没有？

公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。
用料：
1大块姜
一把小葱
适量料酒
适量盐
适量白胡椒
适量油
一只仔鸡／童子鸡
做法：
鸡洗净，去头去屁股，里外均匀抹上盐和白胡椒，腌制30分钟
锅底倒上薄薄一层油并抹匀。
铺一层姜片，再铺一层葱段。
放上鸡，淋上一些料酒。
盖盖后大火煮至冒蒸气，转小火，煮20分钟，用筷子戳一下鸡腿或翅根等肉多的地方，如果能轻松戳进去、没有血水就可以关火。
趁热淋上少许生抽，洒上葱花，热油浇上去。
开动吧！
燕麦能量棒
匆忙没有早餐的一天总有欠缺感，随身携上能量棒，再忙也别忘了给自己身体最好的供养。
用料：
150g黄油
150g红糖
100ml蜂蜜/糖浆
50g巧克力脆片/玉米脆片
50g生可可豆/花生碎
做法：
准备好所有材料。黄油提前融化。
把除黄油外的其他全部食材放进一个大盆里，液化后的黄油也一起倒进去，拌匀，没有看见白点为宜。
将混合好的燕麦片倒在垫了烘焙纸的烤盘上，采用按压的方式把燕麦片压为厚度为1cm的大块，需要全部往中间压实压紧压平。烤箱提前预热至160℃后，烤盘放入中层，热风烘烤模式160℃烤50分钟。
出炉后，稍稍还有点软的时候就切块，切好后，把松散的再压实一下，等待完全冷却就可以了。
剁椒烧酸冬瓜
用料：
剁辣椒
600克冬瓜
纯米醋
适量淘米水
蚝油
鸡精
生姜
大蒜
葱
生抽
做法：
将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉;冬瓜去皮去瓤后洗净,切成约1.5厘米厚的小块;生姜与大蒜切成末,葱切花
将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中,再加入三小勺纯米醋,搅拌几下后盖上盖子,浸泡5小左右
将泡好的酸冬瓜捞出用清水洗净,沥干
热锅放油,下入姜蒜末与剁辣椒,炒出香味后下入酸冬瓜,炒匀
加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀
倒入约60毫升的水,煨煮约5分钟至入味
放入葱花与生抽,炒匀即可
五豆粥
用料：
25克黑豆
25克黄豆
25克绿豆
25克红豆
100克大米
50克紫米
25克白扁豆
做法：
五豆粥：黄豆25g，绿豆25g，红豆25g，黑豆25g，白扁豆25g，紫米50g，大米100g 
五豆饭：黄豆10g、红豆10g、黑豆10g、眉豆10g、绿豆10g、燕麦10g、荞麦10g、大米50g、水适量
五豆饮：黄豆200克、绿豆100克、黑豆150克、赤小豆100克、白扁豆100克
西红柿炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
少许盐
少许糖
少许葱花
1片姜
少许醋
做法：
打鸡蛋液
西红柿切块备用
葱姜切末备用
锅底放油，略热加入鸡蛋翻炒
鸡蛋炒到半熟出锅
国内余油烧热。下葱姜爆出香味儿
加入西红柿炒至略出汤
出汤后加入半勺醋，少许糖，少许盐
加入半熟的炒鸡蛋继续翻炒，半分钟后即可出锅
装盘撒点葱花
桃肉鸡蛋饼+红枣南瓜玉米羹
用料：
30g桃肉
45g面粉
一个鸡蛋
少许玉米粒
2颗红枣
一块南瓜
一勺奶粉
4颗核桃仁
做法：
鸡蛋一个放入碗里
桃肉一块切碎
放入面粉奶粉搅拌成稀面糊
用平锅煎两面金黄
红枣、南瓜、玉米一起放在锅里煮熟，然后过筛步骤忘记拍了
最后成品，饼改刀，该的比较难看😂，然后放点核桃碎
咖啡奶油蛋糕卷
原味太单调？可可太普通？换个咖啡提提神吧！ 这款充满力量与热情的蛋糕卷，香浓诱人，口感湿润有弹性，吃货们千万不要错过哦！
用料：
5个蛋黄
40克低粉
40克黄油
4个蛋白
20克细砂糖
15克速溶咖啡
70克细砂糖
5克热水
250克淡奶油（馅料）
10克速溶咖啡（馅料）
10克糖粉（馅料）
做法：
蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅
15克速溶咖啡加入热水搅拌均匀
然后加入到蛋黄中，搅匀
接着筛入低粉，搅拌至无颗粒
最后倒入隔水融化好的黄油，一起拌匀备用
蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡
按照戚风蛋糕混合的方法混合蛋黄糊跟蛋白，然后倒入铺有油纸的烤盘中，摊平
送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤11分（根据自家烤箱脾气调节温度，一面烤的太干卷起来的时候开裂）
烤好的蛋糕取出趁热撕掉油纸再盖上，底部再垫张油纸，放烤网上冷却
蛋糕片稍微切掉四边备用
淡奶油加糖粉加10克速溶咖啡打发至稍微有流动性有纹路出现（打发好放冰箱冷藏一会儿）
铺张油纸放上蛋糕片，铺上奶油，一头堆成山丘状，另一半将奶油铺开，摊薄（如图）
然后从奶油多的那一头卷起，卷好后将油纸拧紧，然后放冰箱冷藏半小时，定型后取出切块即可食用
成品图
成品图
成品图
茄子豆角
下饭菜！
用料：
2条茄子
10根豇豆
5g姜
50g肉末
1汤匙剁椒
1茶匙白砂糖
1汤匙生抽
1汤匙二锅头
2汤匙油
做法：
豇豆洗净去掉两头，切成寸段，茄子洗净，切成粗条。姜切碎
炒锅中注入油，加热至7成热，调成中火，放入茄子，炸至茄子变软，捞出控干。放入豇豆炸至表面微皱，捞出控干
另起锅，留底油，大火加热至微微冒烟，放入姜末和剁椒煸炒至出红油，放入肉末炒散
调入二锅头、生抽、白砂糖翻炒均匀，然后放入处理过的茄子、豇豆翻炒均匀即可出锅盛盘
丝瓜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2根丝瓜
做法：
鸡蛋打匀，锅内放少许油，烧热。将鸡蛋倒入锅内，煎嫩，装碗里。备用
锅内倒入少许油，放丝瓜，炒7成熟，倒入备用煎好的鸡蛋，继续翻炒。炒熟，放盐鸡精调味
麻辣红油米线
小时候经常吃的米线，里面有油豆腐泡的那种，吃完整个嘴里都是麻麻的，慢慢的很少有那种米线了，但那种味道记忆犹新，我尝试了很多次，今天发表我的第一道菜谱麻辣红油米线。
用料：
克米线
颗青菜
根香菜
根小葱
包榨菜
油豆腐泡
勺郫县豆瓣
粒花椒
把麻椒
个辣椒
克盐
勺鸡精
白胡椒
排骨汤或鸡汤
豆腐皮
做法：
米线温水泡软，榨菜切小丁，小葱切葱花，香菜切小段，豆腐皮切丝，油豆腐泡改刀切成小块，青菜洗好备用。
需要麻辣粉，买的那种不太好吃，既不麻也不辣，我自己做的，花椒麻椒辣椒可少加一点大料增加香味，用搅拌机磨成粉，这个麻辣粉吃火锅，麻婆豆腐等都可以放，很麻很辣。
炒锅加油，小火放豆瓣酱炒出红油，倒入准备好的排骨汤或者鸡汤，烧开加盐，鸡精，胡椒粉，最后放切好的油豆腐泡。
另起一锅烧水，水开放米线，青菜，喜欢吃海带的还可以在这一步放点海带，不需要煮太久，就稍微烫一下米线，捞出放榨菜，葱花，香菜，还可以放点切成丝的豆腐皮，调味盐，鸡精，胡椒粉，自制辣椒粉，油泼辣椒，舀上几勺汤，一碗好吃的红油米线就做好啦！
麻球
用料：
250克糯米粉
70克白糖
5克泡打粉
170克水
适量生白芝麻
做法：
热水烧开，把白糖倒入热水中融化，待糖水稍微冷确点，分次倒入水，把面揉匀
揉成25克大小，太大的话里面难得熟透，分别裹上白芝麻
油温70度左右下入麻球，小火慢慢榨透，待慢慢浮起
浮起后用筷子经常搅动，以免麻球没熟就先糊了
好香香
色香味俱全，得到家人的高度肯定
简单易做，赶紧动起手来，做美味早餐给最爱的家人吃吧
蔓越莓吐司（两次冷藏发酵法）
自己在家做面包，总是没有多的时间等待它发酵，试着第二次发酵也用冷藏法，虽然爆发力没有那么强，但依然很松软。
用料：
中种面团
250克高粉
20克鸡蛋
75克牛奶
100克淡奶油
2克酵母
5克糖
主面团
20克糖
10克牛奶
1克酵母
3克盐
适量蔓越莓干
做法：
将全部中种面团材料投入面包机，运行一个揉面程序，面团揉匀即可。
室温发酵一个小时，放入冰箱冷藏10-18小时，取出时面团发酵为2-3倍大小。
中种面团撕成小块，与主面团混合，揉到完阶段，加入蔓越莓干，揉匀，松弛约二十分钟。
平均分成三份，松弛15分钟
二次擀卷法，放入吐司模，常温发酵半小时左右至体积稍有膨胀，放入冰箱冷藏过夜。
视面团发酵情况提前取出回温，发酵至模具八分满。
烤箱预热180度，中下层，40分钟左右。
红烧沙丁鱼
用料：
16条沙丁鱼
2勺老抽
2勺生抽
一勺料酒
一勺盐
五六颗糖
少量葱姜蒜
做法：
葱姜蒜切末泡水拿水腌鱼去腥。大概十分钟以后给鱼收水份每条鱼裹一层薄生粉置放两分钟左右
不粘锅烧油起泡下鱼煎，要注意粘在一起哦
锅里留油下葱姜蒜末炒香加开水，放入老抽两勺生抽三勺盐一勺五六颗冰糖加鱼颜色翻匀。熬稠大火收汁撒葱装饰
芒果千层
6寸的芒果千层 配分
用料：
10克黄油
250克牛奶
50克低筋面粉
500克淡奶油
30克玉米淀粉
25克+入饼皮糊里(45克+入淡奶油里细砂糖70克
3个鸡蛋
一大个芒果
做法：
饼皮糊:先把25克糖放在小碗里倒入少许牛奶(放微波炉加热1分钟)制融化，再把牛奶 面粉 玉米淀粉 鸡蛋倒在一起搅拌均匀，过筛一边。
再把黄油化开倒入过筛好了面糊里搅拌均匀。
备用
平底锅不用刷油中小火，舀一勺面糊倒入锅中晃动锅把面糊均匀摊匀锅底，等一小会饼皮上有一小泡泡鼓起就好了。
摊好的饼皮一张张摞在一起等冷了抹奶油
淡奶油打发好成这样
芒果切薄片
奶油装到裱花袋子里
一层皮一层奶油一层芒果一层奶油再一层皮就这样一层层加上去。
按上面的比例我做了3个小千层蛋糕
超下饭-老坛酸菜鱼
BB说堪比太二酸菜鱼！
暴下饭！暴简单！
用料：
1️⃣鱼腌制配料👇
适量鱼片
淀粉，盐，料酒，胡椒粉，姜丝，蛋清，油
2️⃣汤底料👇
熬汤用鱼骨熬汤/猪骨高汤
葱，姜，酸菜，盐，鸡精，胡椒粉
3️⃣浇油配料👇
蒜末，花椒，干辣椒，泡椒，白芝麻
4️⃣点缀
葱花
做法：
鱼片放（盐，胡椒粉，料酒，姜丝，蛋清）抓拌均匀。接着放入（淀粉或者地瓜粉）裹住鱼片。最后倒入一点油，封住鱼片，减少水分流失。
开锅下油，葱姜入锅爆香。
放入老坛酸菜翻炒。
加入高汤开大火熬汤。加盐，胡椒粉，汤开后把里面所有配料捞出放碗里，留着汤，继续烧开。
接着下鱼片，烫熟捞出放碗里。
烧油下蒜末炒制金黄。
蒜末微微金黄后，下花椒，干辣椒，白芝麻，再烧1分钟，煸出香味，出锅浇在酸菜鱼上。最后最后撒上香葱～搞定啦
完成！最后的蒜末浇头是超级重点！为整碗酸菜鱼增添了一股浓郁的香味，一直停不下来！
炖老母鸡汤
工作忙做饭时间不多，偶尔下次厨房的话，那必须得做大餐还得有营养，首选老母鸡炖香菇。
用料：
1只老母鸡
3片姜
15克盐
10粒枸杞
6朵香菇
6朵黑木耳
1勺料酒
2根小葱
做法：
老母鸡剁块。
焯水一遍。
热锅热油后加入姜片。
倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。
加入料酒继续翻炒两分钟。
倒入清水。
加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。
加入香菇继续炖一个小时，加入黑木耳继续炖半小时。
加入盐和鸡精调味，洒上葱花。
泰式冬阴功海鲜汤🦐🦞🍃
在成都第一次吃朴田之后就对冬阴功爱不释口了，去泰国玩的半个月也几乎天天都在吃。根本停不下来，不能随时就去店里/去泰国🇹🇭，那就自己在家动手做吧～
用料：
1根香茅
12只虾
1把海鲜菇
60克椰浆
7-9片柠檬叶
1个柠檬
5片南姜
3片姜
1个青柠
2根香菜
1-2勺鱼露
若干娃娃菜
500克蛤蜊
5-8个小米椒
5个干辣椒
2-3个西红柿🍅
1块豆腐
做法：
虾用牙签挑出虾线
西红柿洗净切片备用
花甲买回家可以用盐、料酒泡一会，准备开煮。来个大合照
锅里放入少许油，把虾放油锅里煎一下，目的是把虾油煎出来，那样汤色更美哦
煎到🦐变色就捞出来
锅里放入凉水，把番茄🍅 放进锅里煮一会
接着把香料放进去
水开之后放花甲，蔬菜。最后把椰浆倒入锅中搅拌均匀、放一勺虾酱（有心牌）几滴鱼露，还有柠檬汁。就可以开吃了🎉
鲜甜可口的冬阴功汤配上百香果柠檬汁 完美✌️
喝上一口汤，感觉人生美哉
最后补上一张冬阴功料图
吐司紫薯香蕉卷（减脂减肥）
快手美味的早餐 下午茶，花点心思，让生活过得不一样！
用料：
个紫薯
根香蕉
片吐司片
克牛奶
做法：
紫薯蒸熟后加少许牛奶搅打成紫薯泥，（也可以加入一些炼乳口感更加醇厚，不过不喜欢原味的所以只加入牛奶）
吐司片切除四边，用擀面杖擀平
涂抹上紫薯泥，放上香蕉，卷起来就可以啦！
切成两段，摆盘！
颜值高 味道美！
《榨汁机食谱》之香蕉牛奶奶昔
男朋友给买了一款便携式榨汁机,然后每天都来榨各种汁啦♡
用料：
2根香蕉
180克纯牛奶
榨汁机
做法：
一袋纯牛奶「香蕉榨出来的口感浓厚，如果你喜欢浓厚一点就可以少放一点点牛奶,个人适当添加。」
两根香蕉
开始榨啦
倒出来～
叮～完成辣！
老北京豆面丸子汤
老北京的早点讲究喝稀的，而且种类还不少呢，有羊杂汤 、老豆腐、白浆、豆泡汤、豆面丸子汤（素丸子汤）等等，这其中属豆面丸子汤百喝不厌，下面就介绍一下地道的老北京豆面丸子汤的做法。
用料：
250g豆面丸子
适量香菜末
适量麻将
一小勺酱豆腐
一小勺韭菜花
适量辣椒油
适量醋
做法：
豆面丸子我在清真餐厅买的成品，一般护国寺和华天都有。依个人食量取出丸子。
豆面丸子汤爱吃的人觉得好吃，难以接受其口感的也很正常。所以为了避免豆面丸子硬芯儿，最好提前一天晚上用热水泡。
泡好的豆面丸子放在锅里煮，口感依个人而定，老人会比较爱吃这种老的吃食，所以家有老人的可以煮软一点。（我的豆面丸子还没泡好，所以没有煮这一步的照片咯）
这时我们就会用到所准备的调料了。把丸子连汤盛入碗中，加麻酱，依个人口味添加酱豆腐、韭菜花、醋等调味料，最后放上香菜末。（借图咯）
一口酥
用料：
克低筋面粉              270
克黄油                     130
克蛋液                    60  
适量芝麻
适量糖粉
适量高筋粉（做糖粉用）
2克泡打粉
适量豆沙馅
做法：
准备原料
将鸡蛋搅匀
分三次加入白糖，搅拌均匀
分三次加入蛋液，搅拌均匀至打发
把面粉倒在案板上，把黄油放入面粉中
在用手抓成雪花状
用按压法和面
压至没有干粉为止，盘子里放入手粉把和好的面放入盘子里，待用
把馅搓成条和圆
切下一块面团擀成长方形厚薄一致。刷上蛋液放上馅料卷起来至正好把馅料包起来
半成品，在半成品上刷蛋液粘上椰蓉或者白芝麻也可以放上瓜子仁，花生等
最后装盘，成品。
酸汤面
用料：
份面条
颗青菜
葱
香菜
芝麻油
醋
做法：
葱姜末爆香，倒醋，加面汤，撒胡椒粉，生抽，盐调味
煮面，青菜
倒酸汤，加香菜，加点芝麻油拌匀
山药枸杞老母鸡汤
山药枸杞老母鸡汤、基围虾、蒜泥菠菜
用料：
山药 枸杞 老母鸡一只
菠菜
基围虾
做法：
盐水煮基围虾、老母鸡先高压锅压二三十分钟 再倒入砂锅里小火炖 ，再加入山药慢慢煮
乌米加普通大米一起煮
百合蒸南瓜
用料：
南瓜
鲜百合
白糖
做法：
新鲜百合剥开，洗净
南瓜去籽，去皮，切片码在碗里
百合沥去水份放在南瓜上，撒上一点白糖
隔水大火蒸20分钟
干炒排骨｜美食台
排骨只会红烧、糖醋或炖汤的话，有点腻味，今天来个新感觉的“干炒排骨”：选三分肥、七分瘦的小排，炒出其本身的油份，加上红葱头和盐、糖的调味，干香浓郁，一点也不油腻！
用料：
700克排骨
3勺油
4颗红葱头
2瓣蒜
适量白砂糖
适量头抽
适量麻油
少量盐
2只红辣椒
做法：
选用肥瘦3:7的小排骨（肋排），洗净后沥干水分，待用；
然后，将红葱头切粒、蒜瓣切末，红辣椒去籽后切成丝；
热锅起油，保持大火，油不要放太多，搪匀锅面。倒入排骨，铲动；
一边炒一边会看到排骨慢慢转色、出水，炒至脱生后仍然要不停翻炒；至肥肉溢出油，排骨表面变焦黄，就可以盛出了；
接下来，就用排骨中溢出的油来炒配料，会非常香。锅里加入2勺油，下红葱头粒，炒至半透明后加一些糖，调小火；
等糖融化后再加一些盐、头抽，翻炒。倒入蒜末一起炒匀；
排骨回锅，调大火，炒至上色后收汁；
倒一些麻油包尾，撒上椒丝，一份干炒排骨就做好了；
可可巧克力吐司（松下面包机版）
加入浓郁的可可粉和好时巧克力豆的这款吐司，制作的时候就让家里全部都是巧克力味道，真是馋死人。做好以后的口感更是香浓无比！
用料：
250g高筋面粉
4g酵母
20g细砂糖
2g盐
150g水
6g色拉油
5g可可粉
30g巧克力豆
做法：
将材料准备好，面包桶洗净。
将酵母放入顶层的酵母盒，其他材料放入面包盒中，面粉、盐、糖、可可粉先放入，水最后倒在周围一圈
这次选择的快速面包功能，同时按下葡萄干功能按钮，烤色为标准，时间是2小时，方便上班族的使用！
不要将巧克力豆放入辅料盒，这次是在辅料提醒是再手动放入巧克力豆
听到提示音以后放入巧克力豆，然后面包机继续工作。
2小时以后面包完成
栗香红烧肉
用料：
板栗
五花肉
腐乳
醋
料酒
红烧汁
糖
生姜
蒜
做法：
将五花肉氽水煮熟
捞出的五花肉放凉
将五花肉切成小块备用
锅内倒油后放入白糖
糖放入锅内小火溶至金黄色
倒入切好的五花肉
快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄
放入姜片和蒜翻炒再倒入少许腐乳汁
倒入适量的醋
再倒入少许料酒
然后倒入少许红烧汁
加入调料后再放入剥好的板栗
快速翻炒
将快炒两分钟的板栗和肉放入砂锅中
加入两碗水,盖上盖子中火煮开后转小火,中途将食材稍微翻转下,收至汤汁变稠即可关火,不用揭盖焖上一会即可
干煮海兔
土生土长的海边人煮海兔从来不加水！因为海兔本身就有一定的水分，干锅开火煮一会它本身的汤汁就会出来，是最最纯正的原汁原味！
用料：
海兔
做法：
新鲜的海兔，洗净
准备干锅！注意是不加水的干锅！大火将海兔倒进去盖上盖子闷1分钟，然后打开盖子慢慢翻炒，动作太快容易掉头，期间会发现海兔本身的汤汁会慢慢渗出来。。。。。。
煮开以后再煮三十秒，全部变红才好
盛出可以吃了
青梅酒
青梅季节不制作些青梅酒都对不起这个夏天。
用料：
2.5升酒
5斤青梅
1250克黄冰糖
适量盐
做法：
洗干净，抠干净梅子的枝干。搓盐，变青，然后静置1夜。杀青。
漂水半天，中间换水一次。然后捞起放在阴凉地方晒干水份。
50度米酒和青梅是一比一比例，黄冰糖则是减半。
30天后就可以喝到香甜的青梅酒啦……
补个图
麻辣手撕鸡
最近爱吃鸡，也是因为减肥。因为鸡富含蛋白质，脂肪比较少。介意的还可以把鸡皮去掉噢～
用料：
1只小嫩鸡
一大把干辣椒
适量红花椒
适量青花椒
1块生姜
5瓣大蒜
5勺辣椒粉
1.5勺红花椒粉
5勺生抽
1勺白糖
适量小葱
3勺藤椒油
做法：
准备一只小嫩鸡，三黄鸡也行。不要买老母鸡之类的，煮出来肉会很柴。
把鸡头、颈子、屁股、翅膀、腿子、爪子切下来。（爪子切掉指甲、鸡屁股扔掉）
鸡桩用刀破开，清理干净内脏，多余的肥油去掉。
锅中放入水、姜片、料酒，煮至沸腾后放入鸡块，中小火煮20分钟。
煮好的鸡肉放在凉水里浸泡10分钟。
鸡取出擦干水分。用手把鸡块撕小，鸡桩用刀砍成几大块。不用去骨，不必撕太烂。
准备好调味料。
拿一个碗，放入辣椒粉和红花椒粉。备用
锅中热油，油可以多一些。再加入藤椒油。加姜丝、蒜片、干辣椒、红花椒、青花椒。炒香（不要炒糊了）关火
上个步骤炒好的调料倒入碗中，加入生抽、白糖，搅拌均匀。再把拌好的调料浇在撕好的鸡上，撒上葱花。大功告成！
刚淋上调料的模样。
调料一定要耐心拌匀，不然味道不够！
爪爪棒冰
超萌的棒冰。用的硅胶模具。
硅胶的有很多可爱的形状可以选，很好脱模，脱完模马上可以接着做别的口味的了，缺点就是棒冰暴露在冰箱空气中的面积很大，如果冰箱有味道，容易串味，所以冷冻时可以盖个保鲜膜。
用料：
100g淡奶油
100g酸奶
10g樱桃酱
10g白砂糖
做法：
取1/3酸奶和樱桃酱用料理机打好，淡奶油加白砂糖打至6成发，即能出现纹路即可，樱桃酸奶糊中拌入一点淡奶油，红色部分就做好了，剩下的酸奶和淡奶油做白色部分
上模具，先用红色部分把爪爪的肉垫部分倒满，放入冰箱冷冻40分钟
待凝固以后插上棒冰棍子再倒白色部分倒上白色部分以后继续冷冻至凝固就可以脱模取出来
Vitamix 版自制花生酱
其实自己在家做花生酱非常简单，香浓美味，没有防腐剂，添加剂啥的，像我这种面包控，早上面包抹点浓香花生酱，就是一顿非常完美的早餐啦，当然最重要的你要有一台大功率的破壁机，制作花生酱真的是so easy~~
材料其实可以按自己口味变换，比如糖多点，盐多点，或者不放糖，花生可以买去衣的，或者自己烤一下炒一下去皮，花生的分量也可以自行增减。
用料：
花生420克，糖10克，盐2克
做法：
这次我的花生是婆婆帮忙炒熟去皮的。
把所有材料放入破壁机。我的破壁机是vitamix 5200。
启动机器开始搅拌。
几十秒就可以了。
这个带一点点颗粒，想要更幼滑细腻，就延长搅拌时间。
做好以后把花生酱放进密封罐里然后存冰箱，大概可以两个星期。然后把机器自动清洗一下，也是几十秒就洗干净了。
各家的搅拌机功率不同，所以打碎花生的时间不一样，自己可以搅拌时观察一下。
自制花生酱搭配自己做的面包，享受生活好滋味。
赶紧来试试吧。
老北京点心 - 艾窝窝
艾窝窝，老北京的一道点心，在元朝时就有记载，明时是流行的美味，据说有位皇帝也超级爱吃。《京都小食杂咏》中说:“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑以汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。”
用料：
江米
豆沙馅
太白粉
做法：
江米按蒸米饭的方式蒸熟，放入容器中捣烂。
手上蘸凉水，抓一块米糊整形成皮胚 放入豆沙团包好。
太白粉事先烤熟，把包好的窝窝在其中滚上粉衣。
再点上红点就好了。
红酸汤炖牛肉
在贵州吃到过，一直很怀恋~~ 所以去万能的淘宝买了苗家酸汤~~
~~好吃O(∩_∩)O~
用料：
姜
葱
蒜
小半碗凯里酸汤（可淘宝）
1个番茄
泡椒（我用的小米辣，很辣~~）
红椒（朝天椒）
青椒
料酒
清油
胡椒面
花椒
牛肉（最好买牛腩，肥点的）
耗油
木姜子（卖酸汤的店一般会有）
香菜
做法：
牛肉用凉水洗净，加几粒花椒，用料酒码起
锅里放油（不用太多，牛肉会出很多油），倒姜葱蒜炒，炒香之后放红酸汤，加水
等水开后加牛肉（水可以多点，炖到后面会少很多，如果到后面想加水，一定要加开水！），把火调小，文火炖牛肉
大概一个小时后把红椒，泡椒，胡椒面，盐加进去
继续炖，等肉嫩了就好了（我大概又炖了半个小时）
加香菜，葱
做蘸碟，青椒切碎，姜蒜捣碎，再加点耗油，倒点牛肉的原汤，还可以再放点葱和香菜~~还可以把大头菜切碎放进去~~巴适得很~
波纹奶盖蛋糕
给戚风蛋糕一点姿色，给奶盖蛋糕一点内涵。
用料：
3个鸡蛋
60低粉
5玉米淀粉
30糖（蛋白）
20糖（蛋黄）
50牛奶
30玉米油
适量红丝绒精华
适量柠檬汁
#奶盖酱
100奶油奶酪
10糖
1海盐
50淡奶油
50酸奶
配方中量卡仕达酱
#装饰
适量黄油脆片
适量黑巧克力
做法：
蛋糕体部分：牛奶，蛋黄用的糖，玉米油放入容器中，搅拌乳化。
待液体表面没有明显油花，液体呈粘稠状，筛入低粉与玉米淀粉。Z字搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀。
蛋白加入柠檬汁和所有糖。打至小尖勾
取三分之一蛋黄加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回蛋白中。
将混合好的蛋糊，分成两部分。其中一部分加入红丝绒精华，颜色随自己喜欢而定。用同样大小的两个勺子，取原色蛋糊放置与模具中间位置，再区一勺红色蛋糊放置与原色蛋糊之上。以此类推。
当全部蛋糊放置完成，轻震模具，震出气泡。
烤箱150度。40到45分钟。具体温度与时间，根据自己烤箱脾气酌情增减。出炉倒扣放凉后脱模。
说下卡仕达。卡仕达大家都不陌生。配种中的用量是，2个蛋黄，250克牛奶，20克糖，20克玉米淀粉。方法；蛋黄与糖混合均匀后，加入玉米淀粉，牛奶加热到冒气，倒入之前混合的蛋黄糊中，边倒边搅拌。搅拌均匀后，再倒回到锅中，加热到酱汁刚要浓稠，但还可以流动时离火。放凉备用。
奶油奶酪软化后加糖，海盐，搅拌之顺滑。
加入淡奶油，酸奶。搅拌均匀。然后加入放凉的卡仕达酱。混合均匀。放置圆口裱花嘴，装入裱花袋中
用刀，斜插进蛋糕中间位置。转圈划一下蛋糕内部。将奶盖酱灌入蛋糕体中。
再将其余的奶盖酱淋于蛋糕表面，让它自然流下来。
表面撒上黄油脆片，挤上软化的巧克力。完成。
日式鸡蛋沙拉三明治
之前和老婆去日本🇯🇵游玩的时候，在LAWSON便利店尝试了一款排名NO. 01的鸡蛋沙拉三明治，瞬间颠覆了我对三明治的看法。极度柔软的面包，配上浓郁鸡蛋香味的沙拉，蛋白软嫩，甜味适中，令人怀念。
这次使用曼可顿的全麦面包做了一款三明治，因为全麦面包🍞无法像白面包那么松软，索性丢入烤箱烤一会，表面酥脆，也是另一番体验。鸡蛋沙拉则是鸡蛋+沙拉酱+糖+牛奶+黑胡椒即可，非常简单，还还原了便利店的风味～
用料：
2个鸡蛋
少许黑胡椒
1—2勺沙拉酱
一小撮糖
15 ml牛奶
2片曼可顿超醇全麦面包
做法：
我准备了曼可顿的超醇全麦面包（兼顾美味与健康😆），其它白面包也可以，越柔软越好～
用刀把吐司边去掉，切下来的吐司边后面会用到。
吐司边切完啦。
煮好两个鸡蛋，再另一个碗中加入1—2勺沙拉酱。沙拉酱的量看个人喜好，但是1勺肯定要的，别多加，热量太高噢！
鸡蛋用菜刀切碎后加在装有沙拉酱的碗中，撒上黑胡椒，糖，淋上一些牛奶。让沙拉有奶香味的同时，更加湿润柔软。
将鸡蛋沙拉搅拌均匀，像图片这个样子就可以咯。
在面包上均匀涂抹鸡蛋沙拉。
涂抹完成！
盖上另外一片面包，用刀切成经典的三明治形状。随后将三明治和吐司边放在烤盘中，装入烤箱后上下火130摄氏度烤5分钟。然后可以刷牙洗脸去了。。。
烤箱中的样子。
刷牙洗脸结束（男人的洗漱很迅速），三明治就考好啦～摆盘，倒牛奶，就是一顿美味健康又迅速的早餐～～吐司边很脆，可以搭配番茄酱🍅
切面很诱人，上部金黄色，很酥脆～
🍞面包诱惑
去绿茶必点招牌甜品面包诱惑
在家也能轻松get√
我喜欢干干脆脆的口感
用料：
1个方形吐司
装饰：
自己喜欢水果
1-2片薄荷叶
偶数好看饼干棒
2块酸奶块
适量水果麦片
沙拉酱｜巧克力酱｜榴莲酱｜草莓酱酱料
做法：
吐司切去中间部分，预热烤箱上下火180℃烤10-15分钟（注意别烤焦）直接切到底部，最后把底部一整片放进去就好了
（如果这时候将吐司蘸满黄油牛奶鸡蛋液烤出来会更香哦，盒子里面内侧也可以涂满黄油牛奶液）
烤完以后装饰搞定
装饰材料看自己喜欢，五颜六色就对啦
我挤了味好美榴莲沙拉酱
吐司片烤的干干脆脆超好吃
白蘑菇炒瘦肉  超级好吃忍不住记录一下
已经炒完了，煎口菇的时候香味就冒出来了，做完后果然特别好吃😊，步骤没有图了，味道真的很赞
用料：
若干白色口菇
适量克玉米油
适量克瘦肉
青椒
五香粉
孜然粉
生抽
盐
做法：
肉切成丝，我是买的切好的丝，因为我切丝水平不行，用酱油、五香粉、孜然粉、盐腌制15分钟。忘记买姜蒜了，可以放姜蒜一起腌。
把青辣椒切碎备用
白蘑菇洗干净切成片，油温到五成热时下锅用小火煎两分钟，我想比较入味所以这个时候就把盐加进去了
把蘑菇盛出来，或者扒拉一边，倒肉丝进去，炒到变色，大概1分钟，不要太久防止肉老。
蘑菇和肉炒到一起，加青辣椒碎进来，加酱油开大火爆炒一下，出锅，可以加点白芝麻