xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶吐司（剪刀出膜法)
用料：
180克牛奶
250克面粉
4克酵母
10克奶粉
40克砂糖
适量盐
20克黄油
做法：
先放牛奶或其他液体，然后倒入面粉和酵母，接着把除了黄油之外的所有材料放入。注意，糖和盐要放对角。
面包机打开和面程序25分钟，面团和匀之后的状态最好是有点湿有点黏手的。如果很干爽那就满满少量多次的加入牛奶或液体。
第一次和面结束之后加入软化的黄油
继续打开和面程序30到40分钟，黄油被吸收后就可以开始准备剪了。备一把干净顺手的剪刀，在和面过程中往面团中间下剪刀，剪的过程中注意安全，毕竟面团在转。大概剪30分钟左右，累了可以把机器暂停休息一下。中间可以剪一小块面团下来抻一下看看有没有出膜，以便调整时间。
和好的面团倒出来拢圆放到干净的容器中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
第一次发酵温度不要超过28℃，夏天用室温就可以了，冬天可以借助烤箱的发酵功能预热，注意，只是预热一下！因为烤箱的发酵温度是35℃！一发温度太高会影响二发哦！发酵至面团2倍大并且手指戳穿不回缩即可。
发酵好的面团倒出排气，然后上称，把面团分成3等份。(图中是我做两个的量，所以有6等份。)用擀面杖把面团擀成椭圆形，不用太大，周围有些擀出来的小气泡轻轻拍掉，然后从上到下卷起1.5圈，放一边待用。盖上保鲜膜静置15分钟左右松弛面团。
取出松弛好的面团用手掌压成椭圆形，然后用擀面杖把面团擀成长椭圆，同样周围的小气泡可以轻轻拍掉。然后把面团卷起2.5圈，依次放进吐司模具中。
把模具放进烤箱打开发酵功能，35℃大约1小时左右。烤箱最里面的角落放上一小杯温水保障烤箱中的湿度。
大概发到八九分满了就把盖子盖上（如果做的是英式山形就不用盖，但是要用锡纸盖着以防烤糊），烤箱上下火200℃烤40分钟左右。（图中的面团我没放好，看起来中间的比两边的高，其实重量是一样的。）烤完之后马上取出并倒出面包晾凉。
如果要加入果仁之类的就在出膜之后倒入或者快出膜的时候倒入再揉几分钟。
芝麻吐司
♥六月＋辅食：羊肝粉
六月以后的宝宝需要补铁
老母亲赶紧给羊肝粉备上
小钻风很喜欢吃哈哈
ps：羊肝猪肝都可以哦
用料：
六片姜
一到两只猪肝
几滴柠檬汁
做法：
切片切生姜泡六小时‖换水冲洗N次
这一步主要是去血水
这是泡洗完后的样子
与姜片一起冷水入锅煮五分钟去沫
切成小块入锅无油翻炒
磨粉器简单磨粉
再次入锅翻炒至完全干燥
磨粉器打磨过筛
粗颗粒重新打磨至全部过筛
装瓶只有一点点（´-ω-`）
好吃不腻的蛋挞
灿烂的阳光下，有一点甜品配一杯茶，看着小孩子满足的笑脸，整个人都洋溢着幸福！
用料：
100克牛奶
150克奶油
10克炼乳
30克糖
2个全鸡蛋
少许柠檬汁                         
蜜豆、芒果、蔓越莓配一些喜欢的小零食
做法：
除了芒果、蜜豆、鸡蛋，所有材料都倒入一个容器里，搅拌均匀。
现在把两个鸡蛋先打散，倒入液体里，搅拌均匀后，过筛两次，要想蛋挞液细腻光滑这个步骤不要省了。
现在可以先把烤箱预热10分钟，我一般都开30分钟，然后准备要加的配料，把蛋挞皮放入烤盘，加入少许的水果之类的。
如图，这个是我准备好了的。加入8分满的液体，我个人喜欢满满的口感，一般都加个9分满。
如图，这个是9分满的液体状态，这个时候烤箱已经预热好了，小心地放进烤箱，上温220度，下温210度，烤20分钟左右即可。
每个烤箱都有自己的特色和优点，所以一定要按照自己烤箱的温度调整，（我家是上下8根管的，如果你们是四根管的，上下温可以230左右，烤个25分钟）这个只是我的一个小介意，一定要按照自家烤箱的脾气来哦！
这个是22分钟的上色效果。
我家两个小子就是这么吃的😊
小银鱼跑蛋
用料：
克银鱼
个鸡蛋
蚕豆
做法：
没想到这次来的银鱼这么小，混着鸡蛋蚕豆随便炒一炒
宝宝无油蛋黄饼干
担心宝宝吃黄油不好，所以尝试着做了这款简单材料又少的饼干，很酥脆，添加了辅食的宝宝无论大小都可以吃，只用了蛋黄，也不担心宝宝蛋白过敏
用料：
75g低筋面粉
3个鸡蛋
5克(宝宝太小不适合吃糖可不加)糖粉
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄用电动打蛋器中速打2-3分钟，过程中加入糖粉（也可加入蜂蜜）
加入低筋面粉搅拌均匀后用手揉成面团
把面团用手压成面饼
用擀面杖擀成薄片
用模型压出饼干形状，也可以直接用刀切成小块
剩余的可再次揉成团，擀开，继续压饼干
摆好在烤盘上
烤箱上下管150度15分钟出炉
酸溜土豆丝
酸溜土豆丝是山东省传统的名菜，属于鲁菜系。
用料：
一两个土豆
瓣2-4蒜米
根据口味白醋
根据口味酱油
适量盐
可放可不放辣椒
做法：
  将土豆切丝，放入盆中用清水泡一下，然后清洗一下，洗掉一些淀粉，这样炒出来的土豆丝会比较脆。
  这张图片是在网上找的，忘记拍照了。
可以先把酱醋盐先放入小碗中，搅拌均匀，等下炒菜的时候直接倒进去就好了
锅中放入清水（尽量多点），煮沸，然后倒入土豆丝，焯水一两分钟，捞出备用。
开火烧锅，锅热后，倒入适量食用油，放入蒜米辣椒爆香一会。
然后倒入土豆丝，翻炒一会（因为焯过水了，所以不用炒太久）。就加盐加酱油，然后翻拌均匀就可以出锅装盘了。
装盘
牛油果磅蛋糕 （视频菜谱）
磅蛋糕模具：6寸(15*9*6cm)
牛油果要选熟透的，否则不容易搅打成泥
用料：
#磅蛋糕部分
55g黄油
125g低筋面粉
20g全蛋液
80g细砂糖
110g牛油果
1/2tsp泡打粉
小捏盐
#柠檬糖霜
50g糖粉
5-6g柠檬汁
适量开心果碎
做法：
磅蛋糕：黄油软化到可以轻易按下的程度（冬天 可以用微波炉小火加热软化，每5秒检查一下，一定用小火，大火黄油会喷溅出来）。加入1/2细砂糖，中高速打发黄油1分钟，再加入剩余的细砂糖，中高速打发1分钟
加入1/2蛋液，中高速打发1分钟
加入剩余蛋液
中高速打发2分钟，注意把碗壁上的黄油刮下，搅打均匀
取出牛油果果肉（具体方法视频里有）
牛油果打碎成泥
牛油果泥倒入打发的黄油里，中高速打发1分钟，最终黄油呈现轻盈、蓬松的状态（磅蛋糕 打发黄油这步很重要，一定要打发到位）
把泡打粉、盐和低筋面粉混合均匀
筛入打发的黄油里，翻拌到没有干粉即可
6寸磅蛋糕模具里铺上烘焙纸防粘（或在模具里先涂一层黄油，再撒上一层面粉，抖去多余的面粉 防粘），模具里倒入面糊，涂抹成中间凹，两头凸的形状
放入预热175度的烤箱，中层，40-45分钟，（蛋糕里插入竹签，拔出竹签是干净的，就说明烤好了）烤好后冷却15分钟 再脱模；完全冷却后用保鲜膜或保鲜袋包好，冰箱冷藏一夜
柠檬糖霜：把柠檬汁倒入糖粉里，搅拌均匀，涂抹在磅蛋糕表面
用开心果碎做装饰
。
椰浆豆腐马芬
闲着没事试试
用料：
50克椰浆
50克绢豆腐
3-4克泡打粉
70-80克低粉
15-20克糖
做法：
豆腐打碎，加入椰浆搅拌
加入糖或蜂蜜，泡打粉搅拌
筛入低粉，搅拌，放入模具
烤箱预热180度，烤20-25分钟
烤鸡翅
这是一款简单快手的鸡翅，适合朝九晚五的上班族。而且无油，用烤箱烤的，适合孩子吃。吃的口感像KFC 的鸡翅，但是没有KFC 那么油！！！
我一般前一天晚上腌制好放冰箱隔夜，第二天晚上回来直接裹上面粉，面包糠就可以烤了。
快手简单，你值得拥有哦😜😜😜
用料：
8个鸡翅
2勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
1勺蜂蜜
2-3片姜片
适量黑胡椒粉
适量盐
适量面粉
1个鸡蛋
适量面包糠（炒）（没有面包糠的话可以用玉米片代替）
做法：
不粘锅内放适量油，放入面包糠翻炒，炒至金黄色，放入盘子中备用。
鸡翅洗干净，放入大碗中，放入料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、姜片、黑胡椒粉、盐（可放可不放，因为生抽，蚝油都有咸度了）混合拌匀。
将鸡翅和腌制的调料一起放入保鲜袋或者保鲜盒中混合，密封放入冰箱冷藏一夜。
第二天下班后，准备好面粉，鸡蛋，面包糠，鸡翅依次裹面粉，鸡蛋液，最后裹满炒制好的面包糠，依次放在烤网上。
烤网上放鸡翅放入烤箱中层，将烤盘放入中下层，防止面包糠掉落到烤箱中。200度烤20分钟左右。
健康无油的鸡翅出炉啦，我一口气吃了三个🙈🙈🙈
清炒北瓜丝
简单的食材绘制不一样的美味！
用料：
1个北瓜
各一个青红椒
2瓣蒜
适量油
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
将青红椒、北瓜(不要切太细，容易断，也容易软)切丝，蒜切成颗粒状，不要太小，口感好点！
锅内倒油，加入蒜粒爆香！
加入青红椒翻炒一下
加入北瓜丝、适量生抽、盐，翻炒均匀，炒至北瓜丝变软就可以了，放入鸡精，拌匀，准备出锅！
取个盘子，倒入盘中，简单的清炒北瓜丝就做好啦！
白果烧鸡
用料：
1250克净仔母鸡
250克,清汤750克,猪化油500克白果
20克,姜鸡化油
大蒜白
50克料酒
胡椒粉
2克胡萝卜各
5克盐
1克味精
25克湿淀粉
做法：
将白果去壳、心芽，炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放白果炸至进皮时捞起。胡卜切成小梅花状，焯熟
净鸡放入沸水煮熟后捞起，置清水中漂洗干净
清汤加姜、葱、料酒、胡椒粉和鸡，烧沸换微火，鸡烧至八成熟时加白果和精盐，白果烧烂时将鸡盛入盘中，将白果围于鸡的周围； 锅内汤汁置旺火上，捞去姜葱，勾入湿淀粉，汤浓下味精，鸡油和匀起锅，叫与鸡身上，胡萝卜小梅花置鸡周围即成
干炒猪大肠
简单家常菜，真的超级简单，又美味。
用料：
超市买的盒装肥肠
瓣蒜
片姜
一瓶盖酱油
1-2个红辣椒
适量辣椒粉
适量酸萝卜
做法：
> 食材准备:
超市买的猪大肠清洗一下；
姜切片
大蒜拍烂
红辣椒切成丝
酸萝卜切成丁


油热后，大火放入猪肠，
放入姜和蒜，翻炒1分钟左右，
如果锅里有猪大肠炒出来的水分，将水倒掉
放入红辣椒，酸萝卜 。
(如果爱吃辣，再加入辣椒粉，不能吃辣就不用加了。)

放一瓶盖酱油，放适量盐，翻炒均匀。
接下来就是一直炒，炒到有香味，炒到食材熟了，炒炒炒，我是一个没有感情的炒菜机器。

不用加水的。

全程大火。

装盘，结束。
【下饭神器】红三剁
最近吃了几次云南菜，都很喜欢。尤其是其中一个菜叫红三剁，番茄，胡萝卜，肉末剁碎小炒。酸酸甜甜特别下饭（对我来说是下面包）。

回家刚好有番茄，就试了一试。果然对我口味。家里没有猪肉，用了龙利鱼。用了青椒去鱼肉的腥味。

只要有番茄+任意白肉，剁碎。基本上可以随意组合这个菜。有兴趣不妨自己发挥。
用料：
1个西红柿
1个青椒
100g龙利鱼
1瓣大蒜头
1/4小勺+1/4小勺橄榄油
1小撮盐
做法：
龙利鱼切碎，用厨房纸擦干。湿的容易粘锅。

青椒和番茄切碎。
不粘锅烧热，抹油，撒点盐防粘，龙利鱼倒入，清炒几下直到8成熟。

盛出备用。
锅洗净。烧热，抹油，倒入蒜瓣炒香。倒入青椒碎炒几秒钟，再倒入番茄碎继续炒。
蔬菜炒的差不多了，撒点盐。龙利鱼倒入，翻炒均匀。尝尝咸淡，出锅。
装盘
烤核桃（烤箱版）
坚果类烤熟的好方法
用料：
适量核桃。
做法：
拨好皮的核桃，清洗干净。烤盘垫上油纸。
烤箱预热。170度。七分钟即好。
肥牛娃娃菜🥬
记录下这个很简单的菜。
竟然买不到大白菜。
用料：
克肥牛
颗娃娃菜
1袋韩式甜辣酱
若干克胡椒
做法：
肥牛需不需要提前腌一下？其实也不用吧。毕竟后面也就酱料的味道。加了一点点料酒和胡椒
抄啊抄
其实觉得拍的好看就多发几张
鱼豆腐也放进去煎一下，加入了吃韩式拌饭剩下的一包拌饭甜辣酱
加点水（最好是热水），又加了一些水
娃娃菜
加娃娃菜，下锅煮一会
咕嘟咕嘟
焖一会
咕嘟咕嘟咕嘟
好了（家里有鱼豆腐就刚好放进去了）
#星冰粽-冰沁香甜的夏日美味#夏日果泥星冰粽
端午节马上要到了，各色粽子君又要轮番上场了。有别于传统的粽子，星巴克的粽子太别出心裁了，透明的澄粉皮包裹各种口味的甜甜馅儿，别提多洋气了，最重要的是还口感即特别又美味呀，姑娘们应该特别喜欢，Q弹Q弹的，太惹人怜了。

用夏日的食材做了果泥来搭配，也毫无违和感，听说夏天水果酸奶和星冰粽很配哦～
用料：
1个芒果
1个百香果
200g酸奶
4-5片薄荷叶
1个星冰粽（芒果西番莲口味）
1个百香果
做法：
准备好原材料
将芒果去核，果肉划十字，不要划破皮，然后反翘，用小刀将果肉剔下来
装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室，冻2个小时左右，果肉变硬即可。
切开百香果，果肉挖出；薄荷叶洗净切丝
将冻好的芒果肉，百香果，薄荷叶，酸奶都放入料理界中，打成泥
将星冰粽去粽叶，剥出，露出剔透的小身板，然后切成丁
取一个容器，将果泥倒入，最后上面码上星冰粽丁，即可享用夏日果泥星冰粽了，这里用了芒果西番莲口味的星冰粽，和芒果百香果果泥超级搭～
东北大饭包
山西的我嫁入东北以来，从排斥到喜欢的就是东北饭包～除了饭包，别的生吃菜的方法我都接受不了，哈哈哈哈，我婆婆发现我喜欢吃饭包以后，就跟我说，快告诉你妈让她们这么吃，老好吃了！我。。。
用料：
焖一锅米饭
一把，不喜欢吃或者嫌费劲可以不放油炸花生米
2个土豆
5片吃几片洗几片，没有白菜叶就用小白菜叶白菜
一些葱，香菜
一小袋大酱
做法：
土豆切块煮熟，捞出备用
爆香蒜头 十三香
加入大酱，小火炒香
加入土豆，怼碎，反正就是怼，怼成泥
哦可了，盛出
端上桌，开吃了，第一步，菜叶铺开，撕葱，撕香菜，
上土豆泥
上米饭，上大量米饭啊，我这是个缩小版的示范
卷起来，捧着吃它。吃出平时三倍饭量的，。。别赖我啊
还可以把菜叶放好，土豆泥，米饭，葱，香菜，花生米放在盆里拌匀，然后倒在菜叶上，包起来，吃它！
另外，很多人会单独再加点酱放里面，因为她们口味重，比如我老公的姥姥！哈哈哈，但是我觉得土豆泥的咸度已经哦可了。家里有烤肠的可以加烤肠，可比画龙点睛！
今天加更一个鸡蛋酱的做法，鸡蛋打散备用，酱准备好
油热，下鸡蛋
加入酱，味道重一点好吃
搅匀出锅，这个酱就可以了
山药粥
山药补气养血，健脾胃，补肺气，还能止咳治哮喘，对小孩厌食，流口水都有一定疗效！
山药还有许多功效，大家可以百度一下啦，我就不多说了！
用料：
1根山药
1碗粥
做法：
山药切丁
粥一碗
山药加半碗水搅拌成泥
搅拌好的山药和粥一起倒入锅中煮开
完成
梅干菜肉包
就记录个芯子，家里人烧红烧肉的时候，时好时坏。然后就销路不好，我就拿过来做梅干菜包。省得大家吃的辛苦。有个山东人跟我说，包子上没个洞眼她就觉得不好吃。
我本来想做雀笼包的，可惜包子没脖子，太难看了。。。。
用料：
#馅料
25g梅干菜（菜干）
80g肉
糖
盐
味精
老抽
生姜
25g猪油
#面皮
150g面粉
85g温水
2g泡打粉
3g酵母
10g糖
做法：
梅干菜冷水泡发，洗干净，切小粒，肉也切碎
锅里放猪油融化
放肉（如果是生肉，就需要放姜，生肉煸炒，然后放老抽，糖）熟肉就放点卤子就行。
放梅干菜，加水，炖煮40分钟
大火收干，最后放盐，味精。因为一开始就放会吃不准分量
包包子，醒发
开水上蒸12分钟
用面包机和面的biangbiang面
前两天在一家陕西菜馆吃了biangbiang面，念念不忘，回来就想自己复制。
用料：
300g饺子粉
160ml纯净水
10g盐
2小个西红柿
适量羊肉末
适量绿叶菜
做法：
称量面粉300g
放入面包桶中。
取160ml纯净水，微波炉40秒加热至35-40℃，放入10g盐溶化。
松下面包机程序34，乌冬面程序，揉面15分钟成形。
取出面团滚圆。包上保鲜膜，放入冰箱醒面2小时。
取出面团，揉匀，如果案板或擀面杖小，可以把面团分成几份，擀成大片，再切成自己喜欢的宽度。
火上坐锅，放足量水，水开后下入面条，面条快熟时下入青菜，青菜变绿后一起捞出，放入大碗，盛入面汤。另起炒锅，放少量油，下入花椒粒，爆香后捞出花椒，下入羊肉末炒酥，再下入切好的西红柿，翻炒后加入一勺西红柿酱，翻炒均匀后撒入姜末，加少许生抽，盛入大碗。
开吃！将面条挑一筷子放入西红柿卤里，拌匀即可。挑一筷子吃完后再挑下一筷子面条。美味可口哦。
烧烤豆腐【简单】
减肥，可以吃豆腐，就随便做，结果挺好吃的😘
用料：
适量油
适量葱花
适量孜然粉
适量盐
个人喜好辣椒面
一个豆腐
适量白芝麻
少许味精
做法：
1.把孜然粉，辣椒面，盐，味精，白芝麻搅拌在一起做成调料，葱切成葱花，待用

2.把豆腐切成一块一块的，然后在盘子上涂一层油，把豆腐摆在上面【最好摆在盘子中间，避免放在边缘】然后再往豆腐上涂一层油「每一片豆腐都要涂上油哦」
3.把调料均匀的撒在每一片豆腐上
4.然后，放在微波炉里面5分钟拿出来
5.倒出盘子里面的水和油
6.把每一块豆腐翻面，再撒一遍调料，再放微波炉里五分钟，取出来之后撒点葱花，之后就可以吃啦
奥特曼奶油蛋糕
送给可爱的小朋友
用料：
1个戚风蛋糕胚
适量奶油
做法：
烤好的戚风蛋糕胚一个
用分切器切三片，两片都可以
涂抹奶油
三层保持一致
包住，先抹顶，后抹侧面。
摆好装饰，撒适量点缀，在四周挤点小花花
2
3
4
香煎梅花肉片
原始饮食
用料：
若干梅花肉
1勺荤油
做法：
将有均匀涂抹在烤盘上
准备好梅花肉片，我还准备了五花肉
洗净，五花肉切片，放入烤盘

烤至表面焦黄后粘烧烤料吃
蒜烤小羊排配烤茄子&洋葱
在家鼓捣的一道羊排，难度基本木有，入口却惊艳无比～步骤图超详细，照着一步步做，周末法式大餐吃起来^_^
用料：
原料
450g羊排
1根茄子
1个红洋葱
一小碟烤花生米
4颗大蒜
适量迷迭香
适量面包糠
调料
1茶匙黑胡椒
1汤匙法式芥末酱
1汤匙香醋
1茶匙盐
适量薄荷叶
做法：
买处理好的小羊排，提前一天放到冷藏室解冻，均匀撒上盐和黑胡椒粉
先用一点点油稍微煎至表面金黄
用大蒜将表面擦抹一遍，增加一点蒜香味，再刷上芥末酱
迷迭香切碎，和面包糠混合后，拍在小羊排的表面
烤箱提前预热200度，茄子，洋葱，蒜切块
烤盘上铺一层烘焙纸，茄子洋葱蒜拌些橄榄油，盐，胡椒，平铺在烤盘上
入烤箱，200度，15分钟
15分钟后，烤箱调至230度，将羊排铺在蔬菜上，先烤10分钟，再将温度调至180度，烤18分钟
在等烤羊排的时间中，可以将烤花生米碾成小颗粒
从烤箱中取出羊排静置，蔬菜中加入切碎的花生粒
再加入香醋
摆盘：蔬菜铺在盘底，洒上薄荷叶，羊排切开一两根，铺在蔬菜上，大功告成啦^_^，羊排切面呈美丽的粉红色，柔嫩多汁，不说了，就着综艺吃饭去鸟～
酸甜萝卜
酸甜辣開胃😋“冬吃萝卜夏吃姜”
用料：
2根萝卜
適量盐
10个（可多可少看個人口味）小米椒
過面米醋
適量糖
做法：
把小米辣洗乾淨，蘿蔔削皮（可以不削皮）備用
把小米辣切碎
蘿蔔切條或切片都可以，然後加適量的鹽醃製10-15分鐘，把醃製好的蘿蔔用清水洗乾淨
準備一個乾淨無油的容器把蘿蔔放進去，再加上小米辣和適量的糖（糖和辣椒可以根據自己的喜好去調整，但是不能不放）
最後把米醋加到蘿蔔過面密封起來過幾天就可以吃啦！
麻辣水煮鱼头豆腐汤（电饭煲原创简易版）
豆腐＋鱼头＝好吃又营养～
重点是还是麻辣味哟，相信爱吃辣的小伙伴们必定会喜欢上这道菜。
用料：
一个鱼头
一块豆腐
少许食用油
若干葱姜蒜
一包水煮鱼调料包
2匙料酒
少许盐
少许味精
做法：
倒入少许食用油，待电饭煲升温油后倒入葱姜蒜炒出香味
加入调料包与清水
成这样一锅红艳艳 
加入豆腐煮一刻钟，再陆续放入鱼头。3分钟后放入鱼身
再次等待这锅汤的沸腾，加入葱花提香
即可食用
百合鱼片
用料：
草鱼片
百合
盐
胡椒粉
油
姜末
葱末
辣椒
水
葱花
做法：
鱼片买回来洗一下，加盐，胡椒粉，料酒，少许淀粉腌制15分钟
百合不知道你们认识不？据说很养颜的，百合用手掰成片，外面一层老的片就不要了
锅中水开，倒入鱼片。在水里汆一下水，2分钟这样捞起待用
锅有底油，放姜末，葱末，爆香一下，倒入红辣椒，百合翻炒1分钟。倒入待用的鱼片，鱼片不要翻炒，加小半碗水，加盐，盖锅盖烧3分钟
撒点葱花就可以捞起来了。也很简单的一道菜，不过百合，鱼片吃起来都不错的
一人食 | 蛤蜊意面
一个人的晚饭吃什么？不如试试一人食的蛤蜊意面，吃完只用洗一个盘子的那种~

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用料：
15只花蛤
100克意面
2根欧芹
20克橄榄油
10克盐
2瓣蒜
1只小米椒
2克“太太乐”美美椒调味料
做法：
将欧芹、蒜、小米辣切碎
热锅冷油放入蒜、小米辣煸炒出香味
倒入花蛤煸炒，加入白葡萄酒略煮，至花帢爆开
倒入煮好的意面（意面放入水中加盐煮10分钟）翻炒
加入盐调味
装入盘中，洒上欧芹碎、“太太乐”美美椒调味料即可
懒人必备的番茄肉酱通心粉
节前最后一天，真的不想再劳动，出去吃又不知道吃什么，家里冰箱还有一个番茄，两根半腊肠.......emmm……于是跑去超市买了番茄肉酱和意面（没有意面卖了，其实买了通心粉）……嘻嘻，感觉自己是个小机灵鬼～
用料：
1份意大利面
1份番茄肉酱
1个西红柿
2根腊肠
做法：
因为觉得买来的酱料配料比较少，家里冰箱还有余粮，所以加料做起来～这就是自己做的好处，哈哈哈～
番茄，腊肠切小块。腊肠是我之前买的皇上皇牌子的，一直觉得他们家的腊肠好吃，广州老字号（应该给我广告费才对……）
空的热锅下腊肠，炒出来一些肉油，放入番茄，炒番茄，炒蔫它～
开吃～
海盐咸蛋黄牛角包
这款海盐咸蛋黄牛角包的问世，是因为看见牛角包嫩黄的颜色让我想起了好吃的咸蛋黄，于是有一种把一切美味融为一体的想法。😛#下午茶#
用料：
面团材料：
3克海盐（盐）
60克熟南瓜
260克高粉
100克牛奶
3克干酵母
一个鸡蛋
15克黄油
45克砂糖
内陷材料：
3个熟咸蛋黄
50克黄油
25克奶粉
做法：
南瓜煮熟和牛奶用料理机打成细糊
所有面团材料和南瓜牛奶糊混厨师机混合揉成面团，不必出膜，光滑即可
下面开始做内馅儿：黄油室温软化加入奶粉和捣碎的咸蛋黄，手法没有什么讲究，拌匀就可以了。
面团发酵至两倍大，室温放置半个小时开始整形，分成八个水滴状面团。
用擀面杖擀成薄片，涂抹好内陷。
依次卷成牛角状进行二次发酵，二次发酵的时间不能过长，否则牛角包的纹路在烘烤的过程中会消失，发酵好的牛角包涂蛋液，撒少许黑芝麻，150度上下火18分钟左右。
烤好的牛角包，冷却架上晾制一个小时
也可以趁热食用，这款牛角包更似点心，趁热吃更是香气浓郁。
趁热食用有一些像吃榴莲酥的感觉，只是比榴莲酥更加松软。
大米饼
蛋卷模具只用来做蛋卷 未免太单调啦 正好家里有大米粉 就做了这款无糖无油的大米饼 吃起来有大米的香味 蛮像锅巴的~
用料：
100g大米粉
120g水
做法：
我的大米粉是老家人自己磨的 怕粉不细腻 过了一遍筛
大米粉中加入些许调味品 我加了孜然粉和盐 喜欢原味的 可以忽略这步
将水倒入大米粉中 搅拌均匀 水量可以自己调节 最好是轻微可流动的糊状 喜欢吃厚实的米饼 也可以少加水 和成面团
蛋卷模具预热 舀一小勺米粉糊倒在模具上 盖上模具 中小火慢烤
中途要给模具翻面 可以打开看一下 不要烤糊啦
烤到微黄即可 由于没有加糖 米饼上色很轻的 而且没有加油 所以烤好的米饼是硬的 不能像蛋卷一样卷起
我用的蛋卷模具类似这种 但是是有格纹的
夏日甜品～杨枝甘露
杨枝甘露，哈哈…名字好高大上，夏日自制一杯想必是很爽口呢，在甜品店一份可是不便宜呢，我们来自制一杯吧，算算成本，简单有划算😄
用料：
280g芒果
100g西米
100g椰浆
40g果糖
适量淡奶油
做法：
西米一代，正好100g！
水开后下入西米煮个两三分钟，看还有小白心，关火盖上锅盖，闷上20分钟！
闷20分钟后，在倒入些凉水，继续煮5分钟左右，关火再焖一小会！
西米晶莹剔透，在晒网中过滤，过两遍凉水，把西米先放置冰箱冷藏！
切芒果！
这部就非常简单了，准备芒果，椰浆，果糖！
把这三样食材放入杯中，用料理棒打成果桨！
杨枝甘露的果桨！
剩下就是组合了，把西米放入杯中倒入芒果果桨！
在上面装饰上芒果粒，淋上的淡奶油就可以享用了！
放入冰箱中冷藏口感更好呢！
松茸蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
2碗米饭
4克盐
100克虾仁
100克松茸
2勺猪油
做法：
烫锅入油
松茸炒下
倒入蛋液
加入米饭炒
加入虾仁
翻炸干了
完成
甜辣萝卜干
用料：
一根白萝卜
2大勺海盐
5大勺辣椒糊
4勺砂糖
一个干净罐子
做法：
白萝卜一根，洗干净切成条，加入海盐揉搓均匀，杀出汤
倒掉萝卜出的汤，铺到透气的盖帘上，晾晒2-3天，到萝卜完全失去水分
准备一个密封的罐子，刷干净，控干水分
晾干的萝卜干，砂糖，辣椒糊都用干净的勺子称出来备用
瓶底放一层萝卜干，一层辣椒糊，一层糖，一次类推，大概码3层，每码一层就用干净勺子搅拌均匀，再加第二层
最后一层的时候，稍微多方点辣椒糊，封口
压实萝卜干，盖好盖子，冰箱冷藏7-10天就可以食用了
鲜人参花胶汤
很适合秋冬的一个汤。
鲜人参跟干品对比起来比较平和，感觉可以随意用。
其实还是清冰箱！哈哈！
有妹纸问过经常喝汤有没有啥变化，我觉得比较大的感受是假如晚上喝温补的汤，晚上会睡得特别好。
用料：
适量干花胶
1支鲜人参
6个红枣
一把杞子
做法：
人参洗净。红枣拍扁去核。
花胶提前一晚用水泡软，洗净。
我这个是厚厚的特大花胶，跟我的前臂一样长，超大一只的，所以我放冰箱泡了2天，一次用半只，泡软后切成段。
洗净的鲜人参，去核的红枣，花胶，杞子放汤锅里加大半锅的水，大火烧开后文火2小时即可。喝前加盐调味（不过我是从来不加的）
2016 自制美食
用料：
╮(╯▽╰)╭
做法：
(*^__^*) 嘻嘻……
十香菜
用料：
红萝卜
白萝卜
黑木耳
竹笋
香菇(干或新鲜香菇都可)
豆干
炸豆泡
黄豆芽
金针菜
芹菜
盐
麻油
白胡椒粉
做法：
将所有蔬菜除了黄豆芽与金针外全部切成细丝
锅中倒植物油,先将红白萝卜炒软,再依序将各种材料放入炒熟
加入盐及白胡椒粉调味
起锅前淋上些许麻油即可
鲜榨柠檬蜂蜜番茄汁
🍋柠檬蜂蜜强大的美白抗氧化效果不用多说了吧，加强番茄🍅，强强联手啊！太适合夏天了有木有！！！喝起来💕💕🤪🤪🍹柠檬蜂蜜是我提前就浸泡好的，柠檬用盐洗干净切薄片倒入蜂蜜就行，如果没有的话单独加一勺蜂蜜也行，毕竟番茄有些酸，蜂蜜还能起到润肠通便的作用
用料：
2个番茄
视容器大小适量凉白开
做法：
番茄洗干净，可以用开水烫一下去皮，或者像我一样偷懒没去皮，也行，切块，放入blender，舀一勺蜂蜜，倒入凉白开就OK，喜欢冰镇的可以再冰一下，我是喜欢现喝的，满满的Vc啊
双层黑白巧克力慕斯
被武汉肺炎困在家里实在无聊，每天做一款甜品打发时间。今天是-双层/三层巧克力黑白巧克力慕斯。此方子搬自微博，略做调整。做得匆忙，没有拍照，下次补上。
用料：
巧克力戚风
60g牛奶
12克玉米油
6克巧克力粉
2个蛋黄
20克黑巧克力币
15克低粉
2个蛋白
25克白砂糖
白巧克力慕斯层
60克牛奶
1/3根香草荚
1个蛋黄
10克白砂糖
半片吉利丁片
50克白巧克力币
90克淡奶油
10克柠檬汁
黑巧克力慕斯
60克牛奶
1个蛋黄
10克白砂糖
半片吉利丁片
50克黑巧克力币
90克淡奶油
做法：
黑巧克力币、可可粉、玉米油、牛奶放盆里，隔热水搅拌至巧克力融化
筛入低粉搅拌均匀
放入蛋黄搅拌均匀，盖上保鲜膜，入温水中保温，防止蛋黄糊变干变厚。烤箱170度预热
打发蛋白，分3次加入白砂糖，打发至小弯钩状
分2次将蛋白与蛋黄糊混合均匀，入模具（我用了一个8寸的模具），入烤箱，170度烤15分钟。
等冷却后脱模，待蛋糕片完全冷却后用慕斯圈扣片蛋糕片下来（我用了直径15cm的慕斯圈）
接下来制作白巧克力慕斯。吉利丁片用冷水泡着备用。蛋黄与白砂糖混合打散。
刮出香菜籽放入牛奶中，小火加热到微微沸腾。慢慢倒入到蛋黄中。将牛奶蛋黄液放热水中，开小火，并不断搅拌，搅拌至牛奶蛋黄液变稠，此步骤需要点时间，耐心
加入白巧克力币搅拌至融化，将盆移出来，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
另准备一个盆打发淡奶油，打发到略微变稠就可以了
将步骤9与步骤10混合，搅拌均匀，最后倒入柠檬汁混匀。倒入蛋糕片中，入冰箱冷藏40-60分钟
最后一步，制作黑巧克力慕斯。吉利丁片泡冷水中。蛋黄加白砂糖打匀，牛奶放锅上煮到微沸，将牛奶缓缓倒入蛋黄液中
牛奶蛋黄液的盆放热水中小火，不断搅拌至浓稠
加入黑巧克力币，搅匀。加入吉利丁片搅匀备用
淡奶油打发至略浓稠，与步骤14混合均匀，完成！倒在慕斯圈中，入冰箱冷藏4小时以上。吃不完可以冷冻，吃之前拿出来回温就可以了
土司披萨
美好的早晨
用料：
四片面包片
二个鸡蛋
适量玉米
一根火腿
适量红萝卜
适量金针菇
适量番茄酱
做法：
所有材料切小块
中间加蛋液 表面铺芝士 进烤箱
190℃ 上下层 烤15-18分钟  成品～～
自制八珍糕
八珍粉具有很好的健脾养胃功效，可以经常食用。
八种食材配齐后均匀混合后打成粉。
可添加到粥里食用，也可配合黑芝麻糊一类的快餐粥品食用。
这里是做成八珍糕佐餐。
用料：
100克山药莲子薏米白扁豆芡实茯苓党参白术
100克糯米粉100克
100克大米粉100克
240克水
20克糖
10克发酵粉
做法：
三种面粉和糖粉充分混合；
40度以下的温水和发酵粉充分搅拌；
将温水倒入面粉中搅拌揉成团，放置半小时后，再分成十个面剂子，整形后放置发酵半小时。
上锅蒸开锅15分钟以后关火。
做豆沙窝头卷的窍门
用料：
玉米面
红豆馅
酵母
做法：
三分之二的玉米面开水和成团，晾凉后加三分之一的白面和少许凉水，酵母水，一起揉成面团，放温暖处发酵成2–2.5倍大，面团就发酵好了

酵母水：酵母用4倍30度左右温水化开，静置10分钟左右即成酵母水，水太烫太凉都不成

用牛奶代替水，加白糖和面更好吃

发好的面团擀片，卷豆沙馅，刀切馒头样，再醒发20–30分钟，大中火蒸20分钟即可

窝头卷出锅晾凉，切片，烤箱上下火180度烤制40–50分钟，表面焦黄，香酥脆甜
葱油饼（冷藏面团）
试过低筋粉，烫面，半烫面，调油酥，发现普通面粉加水揉好后冷藏过的面团最好擀开，能擀的超薄不破，而且擀开直接刷一层色拉油就可以，不需要准备油酥，前一天晚上花两分钟揉好面放冰箱，第二天拿出来直接擀开刷油下锅，非常省事，做出来的饼子最层次分明
用料：
克油
克面粉
克盐
克葱花
做法：
普通面粉加盐揉成团放冰箱冷藏一晚上。
因为准备早饭用的，所以提前一晚准备节约时间。一般面团醒面二十分钟左右，做葱油饼想擀的很薄，最好多醒些时间。
冷藏一晚上的面团延展性会变得很好，容易擀薄。第二天拿出回温，分成小团擀开。
擀开，尽量薄，抹一层油，撒椒盐葱花
卷起
团成团
卷好后团起，再擀开，薄厚都可以，可以擀的很薄一层硅油纸一层饼放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来直接下锅烙。
开火热锅，烧热后刷一层油中小火烙
层次分明，还能做手抓饼，烙的时候用工具从两个方向往饼中间挤压几下使饼更酥松，打鸡蛋抹匀撒葱花椒盐，翻个面继续烙，抹酱加生菜火腿肠等。
丸子烩粉（土豆粉）
我从小在陕北长大，大学在西安上，现在定居西安。

一直认为，西安的美食足够多，足以满足我的味蕾。后来慢慢发现，虽在同一个省，但每个小地方，同样的食材吃法都大不一样。

而最让人怀念的，始终是从小吃到大的那种独特味道。

今天分享我在下厨房的第二道食谱:丸子烩土豆粉。希望老乡和外地的吃货们都能喜欢。

后记:

吃完这碗烩粉我发现，只有自己才能做得出，自己想吃的味道。正是我心心念念的家乡味。
用料：
1根莲菜
1根胡萝卜
1块五花肉
1个鸡蛋
适量小葱
适量青菜
适量土豆粉
适量木耳
1个西红柿
做法：
先做肉丸，以上是材料。我做的是莲菜肉丸，喜欢嚼起来脆脆的口感。
料理机全部打碎，感谢高科技，很方便。
加调料和鸡蛋，搅拌均匀。
炸至金黄，出锅，美滋美味。
顺便炸了点土豆丁，做臊子面时用。还炸了土豆条，用来烩粉。
这是烩粉用的食材。
热油锅，葱花，西红柿炒出香味。
加木耳炒一会儿，再加水，加调料。
水开后下提前泡好的土豆粉，煮2分钟左右。老家带来的纯土豆粉（宽细两种），一般烩粉用宽的，更劲道，没有的话细粉也可以。
下炸好的肉丸和土豆条，以及青菜，煮1分钟即可。
出锅前滴几滴香醋，一定别忘了。
土豆粉是关键，一定要选好。
搭着我们大陕西的锅盔馍，百吃不厌呀。
这手工千层锅盔也棒棒哒。
山药黑芝麻红枣糕
宝儿妈一枚 在家给宝宝做的 记录下来  分享给大家 山药健脾 黑芝麻补钙乌发 红枣补血 加在一起香甜好吃又有营养 有宝宝的也可以给孩子做做试试
用料：
1截（88克）铁棍山药
6颗（24克）红枣
适量黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
准备好所有食材 红枣清洗干净去枣核（一岁左右宝宝最好去皮）
把所有食材一起放入破壁机搅打成糊糊（不用加水）
容器垫硅油纸 把糊糊倒进去
盖上耐高温保鲜膜 用牙签戳三五个小眼 蒸锅蒸20分钟
马卡龙
用料：
41克蛋清
41克细砂糖
46克幼细的杏仁粉
58克糖粉
做法：
准备材料
糖粉和杏仁粉混合过筛2遍备用。
蛋清打发至大网眼状时加入细砂糖打发至干性发泡。
把打发好的蛋白霜分成三份分别放在三个碗里，分别加入自己喜欢的色素，拌匀即可。
把步骤1里的面粉平均分成三份，放进步骤3里的三个碗里拌匀至无干粉状态。分别在三个裱花袋上剪一个小口放入圆形裱花嘴，装入面糊。
在ACA马卡龙模具上挤出面糊，尽量按照模具大小挤出。
140度上下火预热10分钟，中层烤制12-14分钟出炉，放凉后可以使用可可含量55%以上的巧克力隔热水融化做内陷。
在马卡龙内则挤上巧克力酱盖上另一面即可完成。
减脂健康早餐｜牛油果鸡蛋蔬菜全麦面包
自用记录。
煎鸡蛋可以换成煮鸡蛋。
用料：
半个牛油果
2个鸡蛋
1片全麦面包
半个洋葱
1杯（cup）冰冻蔬菜粒
适量橄榄油，胡椒粉
做法：
煎鸡蛋
面包片上涂满牛油果撒黑胡椒粉，放入烤箱400F烤5-8分钟
加热蔬菜粒
看自己喜好放上新鲜洋葱和鸡蛋。完成
蜂蜜柠檬水
用料：
8个柠檬
6勺蜂蜜
做法：
蜂蜜切好去籽，我是按照一比一加的柠檬和蜂蜜。储存罐密封起来放到冰箱
香菇鲜椒酱
又是秋天收获的季节，家里种的几棵辣椒也红了，除了自己种的，每年的秋天都会做点辣椒酱储存起来，自己做的好吃又干净。辣椒加上一些调料可以做成辣椒酱，在辣酱的基础上做成各种口味的油辣椒，都非常好吃。
做这种油辣椒酱，炒的时候一定要小火以免把酱炒糊喽，而且最好选用不沾锅，这样制作起来就非常轻松、简单了。我家里的这个双囍麦饭石锅就非常好用，使起来得心应手。
用料：
400克鲜香菇
450克鲜辣椒
200克黄豆酱
1小块姜
8瓣蒜
30克糖
6克盐
做法：
各种食材洗净晾干水分，鲜辣椒不要去辣椒蒂洗净，然后晾干水分后再去掉辣椒蒂
香菇洗净切成大一点的丁
姜切小块、蒜切成小瓣放入料理机打成粗一点的粒，没有料理机的用刀剁碎
辣椒先切成小段，入料理机打成粗一点的碎粒，这个可以根据自己的喜好来选择粗、细的程度
锅内加油烧至4成热倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分
香菇已经出现焦边、干燥时捞出香菇丁
锅内再加油倒入姜、蒜碎炒出香味
倒入黄豆酱翻炒均匀，不要用大火以免把酱炒糊喽
倒入辣椒碎小火慢炒
倒入香菇丁、白糖、盐继续小火慢炒，记得搅拌以免炒糊
直到炒干辣椒的水分，辣酱也黏稠了即可冷却，装入无水无油的容器保存
KRUPS机器人—桂花蜜年糕
用料：
120克粘米粉
60克糯米粉
125克水
1克（可放可不放）盐
做法：
准备材料，大米放入KRUPS破壁机里热杯磨粉两分钟（忘了拍照）。
杯体里放锯齿刀头，把糯米粉和粘米粉，水，一起倒入，按“揉面”健。
两分半钟后呈现的效果图。
拿出来揉光滑醒（3-5分钟）然后分成6份揉成大小均匀的圆形，再次醒3分钟。
蒸锅里垫一层硅油纸，把六份大小均匀的圆形压扁成长条形。
杯体里放一升水，不用放刀头，手动调温度130度，时间30分钟，剩下20分钟（水烧开需要10分钟）再把蒸格放上去蒸。
20分钟后出锅即可食用，空吃也是满满的软糯米香，淋一点挂花蜜吃更是香甜无敌，无任何添加的自制小年糕哦！
白桃🍑乌龙茶冻撞奶（旺仔牛奶的隐藏喝法）
夏日清凉饮品白桃乌龙茶冻撞奶，旺仔牛奶的隐藏喝法。白桃的清香，乌龙茶的微涩，搭配旺仔牛奶的香甜，入口清凉，不甜不腻，做法又超简单，最重要的是热量低！在家就可实现奶茶自由哦～
用料：
2克白桃乌龙茶
5克砂糖
1片吉利丁片
1小盒旺仔牛奶
做法：
白桃乌龙茶叶2-3g，这里也可以替换成其他茶叶，比如红茶，茉莉花茶等。
放入3小勺砂糖，甜度可以根据自己的口味调整，我做的不太甜～
冲入250ml热水泡茶
待茶水稍稍等却后滤去茶叶
茶水温度降至50-60度后加入一片泡软的吉利丁（5g），这里也可以替换成白凉粉之类的，我家里只有吉利丁。
放入冰箱冷藏3小时后，茶冻就做好啦！用小勺切成小块。
杯中放入做好的茶冻铺底，自己做的就是要料足，加满！
冲入一小盒旺仔牛奶，这里也可以用纯牛奶，但因为我做的茶冻不太甜，加自带甜味的旺仔牛奶更好喝，推荐☺️
舀一勺，冰冰凉凉，入口即化～
豆腐鱼头汤煲（滋补养身）
用料：
1个胖头鱼头
1块（300克）豆腐
6朵香菇
适量海米
1勺老抽
1勺生抽
2克白糖
1勺料酒
1勺豆瓣酱
2根大蒜
4片姜片
3瓣蒜末
5个干辣椒
2克胡椒粉
做法：
所有材料洗净。鱼头用酱油腌5分钟，豆腐洗净切块，花菇，大蒜洗净切片。
起锅，油烧至五成热，放入鱼头，煎至两面金黄，放入豆瓣酱、料酒、白糖，烧热后加温开水，再放入豆腐块，大火炖5分钟。
再将鱼头、豆腐、花菇、海米、姜片、蒜段放入砂锅，加适量水，小火炖15分钟，加入蒜末、盐、花椒粉即可！
金桔百合雪梨汤
金桔是一种常见的水果，其主要的功效是开胃、生津、止咳、止渴、消食、化痰等。因为含有丰富的维生素，因此有着预防咽干、口干，治疗咳嗽。百合有宁心安神，清心除烦的功效……
用料：
适量瘦肉
1个雪梨
1大个新鲜百合
3个金桔
2片生姜
适量食用油
少许食用盐
少许淀粉
做法：
准备好以上所有食材待用
瘦肉切片用少许食用盐，食用油和淀粉腌制，雪梨去皮、金桔表面用盐水搓洗干净，百合处理好清洗干净
水烧开后加入姜片、瘦肉
再次煮开后加入雪梨、百合，金桔
养生壶功能选择煲汤功能就可以了
待功能键停止后加入适量的食用盐调味即可
此汤生津止渴，清甜、甘香，尤其适合秋冬天气干燥饮用。
西红柿鸡蛋面
用料：
1个西红柿
1只鸡蛋
适量油
适量盐
适量生抽
适量黑胡椒
适量鸡精
适量番茄酱
做法：
西红柿用开水烫一下去皮，切成小丁，葱蒜切碎，鸡蛋打散备用
热火放油炒出鸡蛋
热锅烧油，依次放入葱，蒜，西红柿，炒出西红柿酱，加入炒好的鸡蛋
加水煮开，水开后放入面条，生抽，盐，番茄酱(根据口味可选)
加水放入面条，快出锅时放入鸡精，胡椒粉调味，关火圆生菜搅拌出锅
三鲜小肉包
春节跟妈妈一起包的三鲜馅小肉包子,一直惦记着,今天隆重推出~常年在家吃妈妈做的饭,好吃的东西也变得习以为常,我记得那会从来不会刻意说,妈妈你做的这个菜真好吃,那个饭真香之类多余的话,可离开家之后,随着时间的逐渐延长,却对妈妈做的美味的食物,印象越来越清晰,“妈妈的味道”越来越深刻~水汆羊肉丸、辣炒鸡腿块、还有就是一口一个的小肉包子至今都在自己的记忆里冒着浓浓的香气~
用料：
肉馅
海虾
黑木耳
大葱
盐
酱油
香油
花椒水
姜末
面粉
酵面
碱水
做法：
猪肉馅（三分肥七分瘦）放入适量酱油、花椒水、姜末顺时针搅拌，等肉馅抱团后腌制十五分钟左右入味
海虾洗净去壳，切成块状，避免切的过碎
黑木耳泡发，洗净去根，切成细碎的小块
大葱切末，与肉馅、虾仁、木耳同入盆中，添加适量盐和香油
顺时针大力搅拌均匀即可
发酵好的面团，取出一小块备用
面板上撒一层干面粉，把面团揉匀揉实，搓成长条，揪成大小适中的剂子
把剂子揉成光滑的球状
依次把球状擀成略有厚度圆形面皮
取出一个面皮，中间放入适量馅料
转圈捏出包子褶，最后合拢，完成一个完整的包子
把包好的包子依次排开，放置半小时左右进行二次发酵
蒸锅中铺上屉布，把发酵好的包子留有一定间隙放入锅中
盖上锅盖，大火烧开后，小火蒸十分钟关火，稍后打开锅盖取出即可食用
开口笑（自我记录）
喜欢美食 喜欢研究  喜欢分享  纯吃货🤩
用料：
280克面粉
1克泡打粉
1克小苏打
2克盐
50克油
55克白糖
85克牛奶
1个鸡蛋
适量白芝麻
做法：
先把50克油烧热,热熟油，倒碗里放凉。盆里倒入面粉加凉熟油，把油和面粉用筷子拌一下 不用搓它，然后加小苏打 泡打粉 盐 砂糖再把面粉拌一下，打一个鸡蛋下去加85克牛奶用筷子把面粉搅拌一下 然后在用手轻轻捞搓一下,（不要用那么大力去搓面粉,避免产生面筋，油炸不酥的）把面粉捞搓到没有干粉就可以了，柔成圆面团  用保鲜膜包一下 醒发10-15分钟。也可以随便用白色袋子包一下。




醒发好的面团把保鲜膜揭开，找个干净无水的盘子倒点白芝麻，用手捏一点面团 （不要捏那么大坨面团，捏小小的就可以了 油炸的时候它会膨大起来的 ）揉圆裹上白芝麻 在用手揉一下，固定一下白芝麻  不然油炸的时候白芝麻掉光了，先把面团都裹上白芝麻，然后锅里下油烧热到6-7成热，油量盖过芝麻团就行，（也可以盖过一半芝麻团就好了，省点油。）把芝麻团放锅里后转小火炸，一定用小火炸啊，不然外面炸黑了 里面还没熟。


面粉要选低筋面粉或者中筋面粉,高筋面粉的话做出来是硬的，口感不酥。
50克的油一定要加热放凉后再倒入面粉，这样开口笑吃起来才酥酥的。
油炸的时候白芝麻多多少少都会掉的，这个没关系的。记得先把油烧6-7成热 放面团之后转小火炸。
辣椒疙瘩
我爸一直嫌弃我做菜难吃。。。。这是唯一一道他觉得好吃的菜。。。。。这菜好像是徐州土菜我在别的地方都没吃过哎
用料：
辣椒
面
鸡蛋
葱姜蒜
盐糖生抽
做法：
用这种 长辣椒不会很辣做这个菜正合适。。。辣椒去蒂切成两半把辣椒籽去掉
切成碎碎的小丁
葱和蒜。。。。我家没姜了。。。。
把辣椒葱蒜鸡蛋一起和匀。。。。我切的辣椒少所以只用了两个鸡蛋。。。。如果你切的辣椒多可以多加一个鸡蛋
鸡蛋和匀之后加面粉。。。面粉要一点一点的加。。。不是只加图上的量。。。。
再加面粉和啊和啊的和的稠稠的就可以了。。。。然后加盐糖生抽
油多到点和平常炒鸡蛋用的油差不多。油热之后倒锅里去
像摊面糊饼一样把它摊开。。。。然后为了避免粘锅晃晃锅
等到晃锅的时候觉得底下那面已经脆脆的了就翻过了。。。。。事实上已经有点糊了。。。
等到这面也感觉有点脆脆的就开始把他用铲子弄碎
弄成差不多图上这样子然后接着翻炒等到颜色变得焦黄焦黄的尝一个外皮是脆脆的就成功了
像这样。。。。
完工 ≖‿≖✧
蛋糕装饰神器巧克力花
最简单却又最常用的巧克力糖衣

比翻糖花更立体

放在蛋糕上不容易化

那么配方来咯

巧克力糖衣配方

代脂巧克力 100克

葡萄糖浆  30克（冬天35克）

简单吧就两个配料

制作的细节来给你讲一下

提前烤熟一些玉米淀粉防止粘手用的

首先巧克力隔水加热至完全融化，然后把巧克力降温至30度左右然后完全搅拌至融合

融合后放在室温19度的地方冷却凝固待用，

用的时候揉搓均匀即可

再制作小花花时花心可以调出各种颜色，

把巧克力糖衣擀平至2毫米左右表面撒少许的熟玉米淀粉然后开始印花

剩下的就是自己创意咯！！

如果想用纯脂的必须先调温，调温完毕后再像上面的步骤一样操作就可以了！！

谢谢我的无私，记得点关注哦！！
用料：
100克巧克力
30克葡萄糖浆
做法：
好看，装饰的利器
用到的模具
非吃不可～芽菜肉末五彩炒饭^_^
据我爸说，这是我小时候因为好吃，吃多了吃吐了哒一种炒饭～so请控制好您家熊孩子
用料：
75g宜宾碎米芽菜
150g肥瘦肉末（熟）
50g速冻甜玉米豌豆
10g山核桃碎
适量油盐番茄沙司黑芝麻
嫩芽一朵芹菜叶
10g蒜末
做法：
调料备齐，肉末事先用肥瘦肉沫加甜酱、料酒、八角、香叶、盐、生抽煸熟，放冰箱随时备用噢
加入除山核桃外番茄沙司芹菜叶所有材料入锅炒热，加入剩饭煸炒
大火快炒起锅盛入小碗压实，倒扣一盘然后翻转，撒上山核桃黑芝麻碎，放芹菜叶装饰，挤上番茄沙司味道更好，即可享用。
韭菜炒蛋
用料：
半斤韭菜
3个鸡蛋
一勺盐
做法：
韭菜切1.5指节，鸡蛋打散
小火热油，鸡蛋下锅炒嫩，切块，盛出
加油下韭菜翻炒至软，下鸡蛋，盐翻炒出锅
史上最详细糖油粑粑教程
超详细0失败的方子😏
用料：
60克糯米粉
50克水（揉面用）
10克红糖
12克白糖
45克水（熬糖浆用）
做法：
将水分次倒入装在碗里的糯米粉，前期先拿筷子搅和，后期再用手将糯米粉揉至光滑略微粘手但手上不会粘粉的面团。因为每家牌子糯米粉吸水性不同，所以以最后面团表面光滑不开裂为最佳状态。将面团分成10g一份，手搓成圆球再略微压扁放在油纸或者保鲜膜上（要有一定厚度不然后期煎会过于扁平不好看，也会较硬）
平底锅小火加入油，能平铺锅底一层再略多一点（我的锅不够平都跑锅边了😂），将糯米团下油锅煎至一面金黄后再翻面，一直保持中小火同时观察靠近锅底的那一面的颜色防止烧焦，糯米团之间保持一定距离防止黏连（一个个都是粘人的小妖精啊！）
耐心不够的我翻早了……还是白的，于是默默继续煎……于是浪费了更多的时间，下次要等到一面金黄了再翻感觉能节约不少时间，等两面都煎好了就全部夹到盘子里备用，注意锅里的油要留着下一步熬糖浆
将水倒入锅里，然后加入白糖和红糖混合物（在上一步等待的时候就可以称重好放在旁边备用），用勺子不断搅和搅和，小火熬至冒泡泡的沸腾状，然后把糯米团子重新下锅里
糯米团子记得隔三差五翻翻面充分吸收糖汁，最后待糖汁剩余图上的量就可以出锅盛盘啦！（即糯米团上都挂了糖浆的同时锅底还有一定量剩余的糖浆，这样出锅后糖汁浇上去的成品才好看）
这是一人份大约11个，吃一顿也够齁了，所以可以翻倍做成三人份感觉正好。我觉得10g一个的大小正合适，如果喜欢大快朵颐的也可以做成20g一个的，但是煎的时候可能更容易黏连需要注意。接下来就可以享用美味的糖油粑粑啦！
麻辣青椒炒肉
用料：
青椒，肉丝，cook100麻辣香锅料
做法：
椒洗净切块
油热后，放入cook100麻辣香锅料
放入肉片翻炒
翻匀出锅
全麦无糖欧包
每100g225千卡。在抖音上看到的食谱。（是野马厨房，特别感谢评论区的小伙伴，我保存完视频没有关注作者找不见出处了，大家可以去参考她的视频去做）特别适合减脂期的小伙伴。真正的全麦，而且不硬不酸。
用料：
250g全麦面粉
2克盐
2.5克酵母
50g蔓越莓干
10g橄榄油
220ml水
做法：
放入面粉、盐、酵母、蔓越莓、橄榄油、水。用刮刀搅成面团。
搅成比较细的面团。
盖上保鲜膜，室温发酵1小时左右。
然后用刮刀搅拌一下面团，排下气，继续盖上保鲜膜，放置冰箱隔夜冷藏，让面团充分发酵。
第二天拿出，简单排气。放置一会室温回温一下。
然后放置在案板上，揉一揉排气。分成两等份。
经两个剂子，分别整理成圆团。
再用擀面杖擀平。
再从一边慢慢卷起。
卷成这个样子。
放入烤盘。
室温二次发酵半小时哦。
撒上干面粉
划两刀。
放置预热好的烤箱中。190度20分钟。就好啦。
全麦软欧包。
子萝炒鸽片
阿爷厨房
用料：
块仔姜
做法：
时节
颜色越淡越好
酸子姜的做法
1斤白醋4两冰糖
10比4的重量
放入整块子姜
腌制8到10小时
腌好后再切片用

菠萝去头尾，顺着一条条的纹路切掉眼
盐水浸泡
子姜刮去皮
鸽子起肉
斜斜地 切双飞片
切新鲜子姜四五片
酸子姜三四片
腌制乳鸽肉
糖 生粉 油 生抽 好少的盐 绍酒
加点姜汁会更好
大火炒鸽片
加入新鲜子姜
炒香后加酸子姜
加入菠萝
最后加入葱段 好看点
烂糊白菜
用料：
半颗白菜
2个鸡蛋
两片火腿
若干虾干
少许盐
1勺鸡精
少许白胡椒粉
一勺香油
点缀香菜
葱丝
姜片
做法：
尽量选用白菜叶这块来做，洗干净沥干，撕小块就好了
金钩海米提前泡水
葱片姜片
火腿丁
两个鸡蛋打散
锅入油，先炒鸡蛋，不用炒太散
把鸡蛋拨到一边，炸海米
这个时候倒入热水
下入葱姜
加盐
鸡精
白胡椒粉调味
煮开后，略煮汤一会儿，下入白菜叶，汤汁已经煮白了，汤很鲜
煮到白菜叶软烂了下入火腿丁，出锅前淋上香油
点缀香菜，白菜很软很好吃，炒过的鸡蛋煮汤，汤很白很鲜，鸡蛋也好吃！真的可以吃下一盘子的清淡菜！
早餐鸡蛋饼
这个配方我的锅做了两个，但是我的锅是做千层皮的时候买的很薄的平底锅，面粉的量可以根据自己家锅的大小去调整，仅供参考
用料：
50克面粉
100克水
2个鸡蛋
1根火腿
做法：
材料准备好
50g面粉量好
加水，一个方向搅拌均匀至无颗粒液体状
锅平底锅里刷油，每个地方都要刷到，锅不要太热，不然面粉糊一倒下去来不及推开，就凝固
用工具把面粉糊糊推开，tb应该可以买到一种粑子，我是家里没有，图片中的凑合
面粉泛白的时候磕鸡蛋🥚再用刚刚的工具推开
撒葱花，加黑芝麻，再小心翼翼的翻面，确保整个面可以滑动的时候翻面，我全程是用小火，比较好掌握
翻面后刷上喜欢的酱，家里只有排骨酱，我就刷了，还给自己加了香肠
加一些自己喜欢的蔬菜和肉类，我是就地取材的放了一些，仅参考
最后再把饼卷起来，非常烫！！！一定要当心
当当当～出锅啦！
简易版肉燥
简易版卤肉燥：说它简易，是因为没有放肉皮，就没有那个粘稠和色泽。
用料：
250g肉糜
半个红洋葱
1头大蒜
10朵香菇（泡发）
半碗红葱酥（不加也可）
一大勺酱油膏（可以老抽生抽冰糖代替）
做法：
所有食材改刀碎末
锅内少油炒冰糖，融化后下肉糜炒上色
另起锅煸香大蒜末，再炒洋葱碎，加入着色的肉糜一起翻炒至完全收敛后倒入炖锅，加入香菇碎，红葱酥，添汤熬2个小时。
加酱油膏，老抽，生抽调味儿即可。
红糖美味面包
今天做了这款面包的味道，可以让不喜欢吃欧包的妹纸和帅哥喜欢吃，料很足，口感也很湿润。再加上红糖的香味，咬一口就感觉到很幸福的感觉，味道绝对美味，连我自己都感觉吃到这样的欧包都很幸福。
用料：
500克高筋面粉
100克红糖
9克盐
4克酵母
300克水
150克核桃仁
200克葡萄干
做法：
将干性和湿性材料一起搅拌至面团拉开光滑面膜，分出240克出来，其余的面团加入核桃和葡萄干拌均匀
室温以温度28℃发酵60分钟
将原味面团分割成80克一个，加入核桃和葡萄的面团分割成320克一个滚圆松弛20分钟
将面团擀开放入红糖30克，葡萄干和核桃个50克，卷成圆柱形
将原味面团擀开将卷好的馅料面团包入
接口接紧
放入烤盘以温度30℃，室温发酵40分钟
发酵好，表面洒上低筋面粉，划上刀口
以烤箱温度210℃喷蒸汽烘烤30分钟
煎八爪鱼
八爪鱼，就是墨鱼。做好之后看起来萌萌哒。
做法是偷师外面的铁板鱿鱼。
用料：
十五个墨鱼爪
一个洋葱
适量油
适量生抽
适量盐
适量料酒
做法：
墨鱼爪洗干净，用料酒和盐腌十五分钟。沥干水分备用。洋葱切碎备用。
锅里放油，进八爪鱼煎到变色，出水。放洋葱碎继续煎。到洋葱的水也差不多干掉的时候。放生抽。
煎到锅面基本焦掉。就可以出锅了。
高纤燕麦酥饼干
用料：
90克黄油
40克燕麦片
65克中筋面粉
61克马铃薯淀粉
30克木糖醇
25克蓝莓干
做法：
黄油室温软化加入糖打发体积变白膨胀 
筛入粉类和燕麦  果干 搅拌均匀
用手按成一个个小饼干的形状  表面刷蛋黄液
烤箱170度23分钟
紫薯米饼
我曾路过你的心，不是我不想停留，而是你不肯收留
用料：
米粉300克
温水320克
糖20-30克
紫薯50克
酵母3.5克
做法：
温水加酵母溶解静置一会
加入米粉，糖搅匀
紫薯切小小粒加入米糊搅匀
放到温暖处发酵两倍多
发酵完成了
电饼铛预热刷一层薄油，米糊搅匀，用勺子舀入锅，小勺子啊！
盖上电饼铛盖子，米饼自然就圆了，
不用翻面，等电饼铛自动跳档就熟了
虽然没有买的那么软，但是也不错，因为买的米饼是米浆做的，做米浆太麻烦了，米粉比较方便😂😂😂😂
好吃的不要不要的，满满的儿时的记忆
蒸卤面
河南是小麦的主要生产基地，饮食方面也是以面食为主，面条是餐桌上必不可少的主食。提到河南的面条大家的第一反应就是河南烩面，其实河南除了烩面还有很多面条做法，常见的有汤面条、捞面条、蒜面条、粉浆面条、卤面条等等。虽然烩面盛名在外，但是日常最爱吃的还是家常蒸卤面。
卤面条并不是北方常做的打卤面，河南的卤面又叫蒸卤面或者蒸面条。做法是先将面条上笼屉蒸，再将肉和各种菜码一起炒制成带汤的卤菜，然后取出蒸好的面条打散，和卤菜搅拌均匀后再次上笼屉蒸。蒸好后的卤面根根劲道不成坨，菜码以及卤汤和面条混合在一起，面条充分吸收了卤汁的香味，吃起来香而不腻，很是美味。
用料：
#主料
500g新鲜细面条
500g猪肉
300g扁豆
300g芹菜
300g黄豆芽
300g蒜薹
#辅料
50g小葱
10g姜
10g干辣椒
20g大蒜
1个八角
0.5g花椒
#调料
20ml花生油
10ml老抽
10ml生抽
5ml蚝油
5ml料酒
3g盐
0.5g十三香
#其它
500ml开水
做法：
首先我们要准备好制作这道【蒸卤面】需要用到的所有食材：新鲜细面条500g、猪肉500g、扁豆300g、芹菜300g、黄豆芽300g、蒜薹300g、小葱50g、姜10g、大蒜20g、干辣椒10g。蒸卤面的配菜最经典的是豆角、黄豆芽、芹菜和蒜薹，秘诀就是要尽量选择那种熟透后还很可口的蔬菜。注意千万不要选择绿叶菜，因为绿叶菜蒸熟之后会烂成坨，不仅影响美观还影响口感。
接下来我们来处理食材：先将食材清洗干净控干水分，猪肉去皮切成片、扁豆掰成小段、芹菜和蒜薹切段、小葱切成葱段、姜和蒜切成片、干辣椒切段备用。
蒸锅中加入足量清水大火烧开，水开后铺好干笼布，将面条均匀铺放在笼屉上，铺的时候如果面条太长，就顺手扯短一些，这样蒸好后拌菜比较好拌。然后盖上锅盖大火蒸20分钟，中间用筷子将面条翻一下面，防止粘连。
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油热后放入葱段、干辣椒段、八角、花椒、姜片和蒜片，小火爆香。
下入切好的肉片煸炒至肥肉出油，淋入料酒5ml、生抽10ml和十三香
5g，翻炒均匀。
下入扁豆翻炒，因为扁豆最不容易熟，所以我们要先放扁豆。
扁豆翻炒到断生后下入蒜薹和芹菜继续翻炒。
下入豆芽并放入老抽10ml、蚝油5ml和盐3g上色调味，味道要比平时炒菜重一些，因为面条是没有盐味的。而且老抽和蚝油的量决定了卤面的颜色，少了卤面颜色发白，看起来会没有食欲。
翻炒均匀后加入开水500ml，大火煮开后关火待用。这时候菜还没有完全熟透，因为接下来还要和面条一起上锅蒸，所以这样刚好。
将蒸好的面条取出放到案板上抖开，用筷子挑散，越松散越好。然后先在笼屉中铺上一层面条。
然后再铺一层菜码，均匀地撒上点儿卤汤。
继续铺上一层面条。
然后再铺一层菜码，均匀地撒上点儿卤汤。然后再铺一层面条，再铺一层菜撒上点儿卤汤。直到卤菜和面条都混合放进蒸锅。我觉得这样虽然洗锅的时候麻烦点儿，但是面条入味均匀，口感劲道有嚼劲。
盖上锅盖大火蒸15分钟，中间要翻动搅拌一次，防止面条粘连成坨。第二次蒸是为了让面条充分吸收汤汁入味，顺便也把菜蒸熟。关火出锅装盘，香喷喷的蒸卤面就做好了。
糖渍橙皮丁玛德琳
糖渍橙皮丁玛德琳
用料：
65g新良低筋面粉
20g橙皮丁
2个鸡蛋
30g黄油
30g白砂糖
30g可可粉
做法：
以上配方适用于学厨不粘心型玛德琳模具一份的用量。
准备好糖渍橙皮丁，自制的。
加入鸡蛋充份搅匀。
筛入底粉和可可粉。再次搅拌均匀。
黄油加热至沸腾融化。
从容器边缘缓缓倒入，边到边搅，搅拌均匀的玛德琳面糊放入冰箱冷藏20分钟。
倒入学厨心型不沾玛德琳模具中。
烤箱180预热3分钟后，放入烘烤23分钟即可。
成品图。
崇明糕粘糕糯米切糕
用料：
450g糯米
150g粘米
一小碗红枣
豆沙
蜜豆
每日坚果
350克水
做法：
所有粉混合，过筛一次，加入350g水，用手捏成小颗粒。枣子提前煮好去皮去核。
将拌匀的粉用筛子过筛，这个过程有点费时间。
蒸笼里垫个蒸布，防止最后无法脱模。放一层粉压实，用小喷壶喷点水放锅上大火蒸。大概五分钟。然后放料铺一层粉，记得喷水，放锅上蒸。（豆沙我用裱花袋，一条条剂在上面的，比较好操作。枣泥也可以这样）
最好撒上坚果包，压实，喷水，再蒸15分钟。
从蒸笼里拿出，盖油纸，用擀面杖轻轻压两下。用油纸铺在砧板上，倒扣去掉蒸布后放油纸，待凉切型。
百吃不厌的菌菇烧鸡腿
用料：
100g去皮鸡腿肉
60克香菇
30克秀珍菇
100克青菜
50g杂粮米
8克油
5ml蚝油
5ml生抽
3ml老抽
1克盐
5ml料酒
1根大葱
2片生姜
做法：
50g杂粮米淘洗干净 加50g 水 蒸25分钟 闷5分钟
先把鸡腿的根部剁掉 再去皮去骨 沿着骨头切 这样肉可以剃的更干净 剃完骨之后 鸡腿肉切小块备用 大葱取两头 分别切圆片和长条
沸水下鸡腿肉 放2片姜 10ml料酒 煮半分钟捞起
热锅倒5g油 热油放大葱炒香 倒鸡腿肉 炒半分钟 放菌菇 一起翻炒半分钟 放5ml生抽 3ml老抽 5ml蚝油 翻炒均匀 加水没过食材的一半多 盖上锅盖 小火煮15分钟 
15分钟后开盖 转中火 下大葱叶 翻炒半分钟 期间可以尝一下咸淡 根据个人口味加盐
重新洗锅 热锅 倒3g油 热油下青菜 炒到叶子变软 加1g盐 翻炒均匀出锅
烤花生
这个方子炒鸡简单20分钟搞定
用料：
红皮花生若干
做法：
烤箱预热，红皮花生铺一层，什么都不加，想要咸味的可以在表面刷点油撒些盐撒均匀，130度，中层，20分钟后就完成啦
葱姜炒青蟹
炒蟹，看起来的大菜，实际做法超简单又快捷，只要新鲜极难失手。
用料：
1只（约1斤）青蟹
4两大葱
2两老姜
适量盐
少许芡粉
少许料酒
做法：
青蟹清洗干净，去蟹腮心，大卸四块，蟹螯拍开，料酒小腌，备用。
葱切段，姜切粗丝。
锅内放油，热后放入葱姜爆炒。
葱姜炒香后放入蟹继续炒，然后放入芡粉水稍微闷4-5分钟左右，收汁，放盐，起锅。
注意，芡粉少量即可，一定要少。