xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
私房【香麻·清蒸鲈鱼】鱼嫩咸鲜·喷油瞬间香气扑鼻
这道“清蒸鲈鱼”.
非常简单快手，
腌、蒸、调、浇，
四步轻松完成。
蒸鱼这个环节，
热盘放鱼，
不容易把鱼蒸“老”
鲈鱼清蒸，
也是最有营养的做法。

调汁的方法很多(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
我们家的“清蒸鲈鱼”
被我的口味同化啦！
从小爱吃花椒.
做什么菜都喜欢来点.
清蒸“鲈鱼”也不例外.
调汁时
加了一勺花椒油～

起初.
每到鲈鱼肥美的季节.
家人要求做麻辣口味的菜谱.
自从做了这道“清蒸鲈鱼”.
家人已经爱上这味道.
大爱～～


时间：约20分钟
难度：⭐️
份量：2人份


———《阿西家·清蒸鲈鱼》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#码鲈鱼
1条约500克鲈鱼
适量盐
适量姜片
适量大葱节
#调鱼汁
1小坨姜
2瓣蒜
2段大葱段
8～10毫升酱油
15毫升小磨芝麻香油
10毫升自制花椒油
0.5克盐
适量姜丝「点缀」
适量大葱丝「点缀」
适量红椒圈「点缀」
做法：
*腌鲈鱼                                                                        用「适量」食盐，抹遍鲈鱼全身「里外，改刀的地方不要放过」                                                  👉入味、嫩滑
加入姜片和大葱段「边抹边揉汁」，腌制更彻底。                                                                 个人习惯：这样处理就不需加料酒
*蒸鱼                                                                            上一口蒸锅👉 把盘子蒸热👉放入腌制好的鲈鱼「根据鱼的大小，蒸上8～10分钟」👉关火
*调汁「蒸鱼的时候准备」                                                                         葱姜蒜水「2：1：2」舂烂.                               然后掺入开水👆
水冷后，打捞所有的渣渣👆
打捞得干干净净👆
加入酱油「8～10毫升」提鲜，增色👆
随后加入香油、花椒油、盐「看清单」，均匀调制👆
*浇汁                                                                         蒸好的鱼拿出来，倒“尽所有”的血水「注意别烫到手」
夹出蒸鱼前放的“姜葱”👆
鱼和汁，准备就绪👆
开始浇汁了，新鲜的鲈鱼成蒜瓣状，浇上特制“麻香”汁😋
撒上葱丝、姜丝、辣椒圈「装饰」，完成！
补图一                                                                     处理好的鲈鱼，背脊两侧开背，用姜葱、黄酒、盐码味。
补图二                                                                         葱、姜、甜椒切丝，备用。蒸好鲈鱼倒掉血水、夹去葱、姜，浇上自制麻香汁。
补图三                                                                    最末一步，浇上热油，顿时一股麻香飘鼻而来。
自制无添加披萨酱
欠大家的披萨方子，先上酱~接着上面团~无葱蒜版本的披萨酱~
披萨酱和番茄酱还是有区别滴，自制番茄酱看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1002009/
用料：
1/2小匙干罗勒
六个西红柿
1大匙糖
1大匙橄榄油
1小匙干牛至（披萨草）
1/2小匙黑胡椒粉
 2小匙盐
做法：
选用熟透的西红柿，洗净去蒂，在底部划十字，如图，然后入开水锅中烫一下捞出，剥掉外皮，切成丁（入追求细腻口感的可以去籽，我没有去~）
锅烧热下橄榄油，下番茄丁炒至出水，然后下牛至、罗勒和黑胡椒还有糖小火慢煮30分钟左右，直到水分收的差不多呈比较稠的酱，期间不时搅拌几下，接着加盐调味即可（熬酱用铸铁锅最顺手）
放冰箱冷藏，尽量在两周内食用。这一瓶酱可做12寸披萨五张
娃娃菜排骨汤
儿吃娘欢系列
吃到一半才想起来拍照😜
用料：
2颗娃娃菜
3瓣大蒜
根据自己口味适量盐
不要超过10块排骨
半根胡萝卜
适量胡椒粉
1根葱
3片姜
做法：
排骨冷水入锅加入葱段蒜片姜片两勺料酒焯水 水开之后 将排骨捞出备用
热油 加入葱花蒜片爆锅 炒出香味加入排骨翻炒2分钟 加入水 没过排骨 大火煮2个开 
加入娃娃菜和胡萝卜
娃娃菜变软 加入适量的盐和胡椒粉
根据自己口味决定汤汁多少 关火 装盘
开喝
吃吧吃吧
超级简单豆角排骨焖面
老公总是能想出吃啥！这个也是他爱吃的一道
用料：
500克排骨
勺蚝油
个八角
克盐
勺生抽
粒花椒
根葱
瓣蒜
500克豆角
鲜面条
做法：
排骨泡血水，老公买的排骨肉比较多，建议买那种肉别这么多的
做红烧排骨的做法，放油放糖炒糖色，糖炒融化以后变成黄色时就可以放排骨了
炒一炒之后放入料酒去腥味，接着放酱油葱姜，炒排骨干巴巴的感觉填入水，开始炖排骨
排骨水下去一半的时候已经熟了，只是没到脱骨的地步，盛出来炒豆角或者再拿一个锅炒豆角
芸豆炒变色，把排骨放回来，接着炖。买的是架豆王很好熟，开锅之后调味道放盐啥的。
之后放鲜面条，在开锅之后，就变成中火盖上盖子，15分钟左右就好了。
焖10分钟左右时可以把面条上下翻一下。出锅的时候拍点蒜放里。特别香
懒人进化酸菜鱼
所谓懒人，因为鱼片是菜市场买的浆过的新鲜鱼片，其实如果追求更懒，应该用酸菜鱼佐料，不过我还是自己配的调料，某人说没有成品佐料口味重，
用料：
适量鱼片
适量葱蒜姜
适量花椒
适量干辣椒
一两个鲜辣椒
适量葱花
做法：
热锅冷油，加蒜生姜爆香，可以加一个切好的红辣椒，放酸菜翻炒十几秒，加水沒过酸菜，开中找火煮，再加一点干辣椒。
煮变色之后，加入鱼片和适量盐，等鱼片变色后起锅，盛盘码好，撒入葱蒜和花椒。
烧点油，一点就可以，浇上鱼片，大功告成！
家常胡萝卜炒肉
美好的一天从一道家常菜开始，加油！
用料：
2根胡萝卜
3根线椒
5根小米椒
2勺生抽
适量盐
前脚肉150克猪肉
做法：
把材料备好
切斜刀
切片
切斜刀
肥肉放锅出油（小火）
瘦肉下锅
少许蚝油
放胡萝卜
翻炒一下放适用食盐
5分钟后放线椒小米椒继续翻炒
炒到7分熟（放少许水，放少许生抽，盖盖子焖到出香气）
出锅
米饭出锅
装盒
放入家常胡萝卜炒肉
打包完成
有肉味的素炒饼--内有秘籍
家有五岁爱吃肉但不能吃肉的小朋友，晚饭力求肉味素烧，以假乱真😄
用料：
2勺生抽
6克盐
一张烙饼
2个土豆
1个胡萝卜
300克金针菇
10余个花椒
2个大料
2片香叶
一段葱白
7片姜
5粒蒜
10只豆角
12克孜然粒
15克芝麻
做法：
豆角掐头去尾掰成寸段更入味
准备好料
热锅凉油，锅烧热后手在锅正上方三四十厘米可感到空气很热后放油，笊篱炒菜秘籍，油微冒泡放花椒大料在锅里炸出香味扔掉
炸出花椒大料香味过程
扔掉花椒大料防止小孩吃的费劲，放入葱姜蒜煸炒
煸炒胡萝卜粒微变色放土豆
土豆条放入因土豆切太小容易化掉吃不到，颠勺爆炒绝技乃大学时苦练
随后放入豆角继续煸炒，变色微糊为止
最后放入金针菇简单炒半分钟
加入孜然和芝麻粒各十余克.依个人口味适当增减，加盐六七克，生抽两勺
略翻炒加开水末过菜即可
最后放入饼丝，我家三口一张超市买的烙饼切丝
焖制三五分钟，注意观察水量，切不可焖糊，过程中要看和闻，最后略有点水拌起来好吃入味
铛铛铛铛，齐活，集爆炒、焖多种菜于一体的肉味孜然素炒饼出炉，入口有焖面淡淡的糊香和肉味，饼丝因焖而柔软入味，老少皆宜！
酸菜炖豆腐
用料：
克酸菜
片姜
根葱
勺生抽
克盐
中豆腐
做法：
葱姜蒜炒香
倒入热水。水热后放入酸菜或者酸白菜
放入中豆腐炖，根据味道加入生抽
烩豌豆（简易版）
这是一道我一直最喜欢吃的菜，代表着一种童年的回忆吧，因为已经再没有姥姥做的正版可以对比，成了完全记忆中的风味。
小时候只要出产豌豆的季节，姥姥都要买上许多，在家和姥姥一起坐在马扎上剥出豌豆，留几份新鲜的吃，其他的都兑上水放进铝饭盒冻成冰块，等到不应季了一样能够尝鲜。

这道菜说是“烩”，其实主要还是取“汇”的意思，这道菜丰俭由人，不管是只炒豌豆黄瓜还是加入许多配菜，或荤或素，勾不勾芡都只看掌勺的心情。
用料：
适量豌豆
与豌豆分量差不多即可黄瓜
适量盐
适量油
做法：
豌豆剥好洗净控水，黄瓜切丁，稍大于豌豆即可
少量盐腌一下黄瓜丁，让黄瓜稍软且入味好炒
热油，油的分量主要在于可以让豌豆可以在锅里随意滚动而不至于过热时候干皮扒锅
翻炒，炒到断生（颜色有所变深）基本就可以了，不过我喜欢吃特别熟的就多炒会，都看掌勺的心情
加入黄瓜翻炒，黄瓜稍微熟软，根据之前腌黄瓜盐的分量再或多或少＋一次盐就可以了
起锅装盘
宝宝早餐晚餐——牛油果酸奶每日坚果夹心面包
用料：
2只奶棒面包
1颗牛油果
1小盒酸奶
适量每日坚果
少量黑芝麻
做法：
1.牛油果压碎和酸奶(这次没用无糖酸奶，用的代糖的甜味很弱)搅拌匀
2.桃李奶棒面包，中间切一刀，分开后侧面两刀(别切断)
3.夹牛油果酸奶
喜欢的坚果、干果切碎撒上去！
然后加入灵魂的黑芝麻，别小看这几粒，提香的点睛之笔。咔咔(大概有个前提，爱吃黑芝麻……)
将将将将，感觉自己创意起来真的是棒棒的
开吃！！
又饱腹又营养。还搞定了一个不怎么爱吃牛油果的娃……
山药红豆泥卷
软糯香甜，美味无比。
用料：
适量山药
适量红豆泥（买的是加过糖的袋装的）
保鲜袋、擀面杖
做法：
铁杆山药去皮煮熟碾碎成泥
取适量山药泥放保鲜袋中，用擀面杖擀成长方形，之后把保鲜袋四周剪掉，揭掉上面一层保鲜膜，保留下层的保鲜膜不动。或者把上面那层保鲜膜从中间破开，这样打开的保鲜膜面积更大，之后卷起来更方便。
红豆沙按照跟上一步相同的方法处理，之后把红豆沙覆盖到去掉一层保鲜膜的山药上，再把红豆沙上保留的一层保鲜膜轻轻揭下来，如果出现粘连或破洞，就重复把保鲜膜覆盖擀好后再揭开。
现在就开始卷吧！！用最下层的保鲜膜轻轻托着卷，像卷寿司一样！！
卷好的样子
切盘
摆盘
我用了五根很细的山药，半袋红豆泥，做了两大卷，够儿子吃两三次。软糯香甜，非常美味！！
抗失眠水果沙拉



莴笋功效：开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。

胡萝卜功效：胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。同时也可帮助消化增进睡眠质量，环节眼睛
用料：
1根莴笋
1根（超市有玉米粒罐头出售）水果玉米
1根胡萝卜
1-2袋（按自己口味调整）沙拉酱
做法：
1.买水果玉米一根，也可去超市购买玉米粒罐头。洗净后剥粒。
2.洗净莴笋，削皮后切成小粒。

3.胡萝卜切皮，切成小粒。
4.过水煮开，用大沙漏滤水倒入沙拉碗内。
5.挤上沙拉酱，搅拌均匀即可品尝。
哈密瓜雪梨汁
之前打水果汁的时候，有时候用矿泉水做底，老觉得特别稀，后来去果汁店买鲜榨果汁，发现他们是用鲜果汁做底，再去打其他水果的，茅塞顿开啊！这个哈蜜瓜汁也是用梨汁做底，特别香甜。
用料：
半个哈密瓜
一个梨
做法：
准备好原料。
哈密瓜和梨去皮切块。
梨榨汁。
用梨汁做底，放入哈密瓜打成果汁。
完成！
鲍鱼焖鸡
很久没有去市场，今天路过进去看看，一眼就看到大大小小的鲍鱼，虽然是大热天还是想起香喷喷热辣辣的鲍鱼鸡，顿时味蕾大开，挑了最大的，再买半只鸡，回家准备今天的晚餐……ʕ•̫͡•ིʔྀ｡+ﾟ♪ʕ•̫͡•ིʔ
用料：
8只鲍鱼
几片姜片
两大瓣蒜
少许鸡精
适量葱段
少许盐
2勺鲍鱼汁
少许料酒
半只鸡
适量油
少许白胡椒粉
做法：
鸡洗干净沥干水，用少许盐料酒生粉白油胡椒粉姜片腌一下。
鲍鱼买的时候叫卖家先处理好，回来再彻底洗干净
用瓦罉，热锅下油下姜蒜爆香。
放腌过的鸡
再放鲍鱼爆炒，放鲍鱼汁，继续翻炒一会……
加没过食材的开水
先大火后转中火焖20分钟。
开盖收汁
关火，撒葱花即可。
玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼。
玛格丽特是绝对的新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉，也正是因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
50克糖粉
2个熟蛋黄
做法：
黄油室温软化，加入糖粉
电动打蛋器一档打至颜色发白，体积稍微膨大就可以
两个熟蛋黄滤网过筛进去，搅拌均匀
筛入玉米淀粉，低筋面粉，和面
揉成光滑的面团，这个配方做出来的面团刚好，如果要改变克数，一定按比例兑换
保鲜膜覆盖一下，冰箱冷藏一小时，冷藏哈，不是结冰层，是蔬菜保鲜层！
撮馒头吧，根据宝宝嘴巴大小，我撮的比旺仔小馒头大点
别说话，按它，都按出裂纹才好看
想做果酱味的，入烤箱前就放点果酱上去，烤箱170度预热，烤20分钟即可，当然这个需要根据各家烤箱脾气，如果不熟适当延长时间，这时候要在旁边盯着了，别糊了^_^
太好吃了！
飘香黄金酱油鸡
「飘香」当然不虚假啦！，因为这里面放了最棒的香气来源，试试看就知道
用料：
1/2只鸡
3把香菜
50克酱油
10克糖
3片姜
5克老抽
做法：
香菜洗凈，不用切，切姜片
锅中放入水加热，放入姜片，水滚，放入鸡肉川烫2分钟，捞起备用
锅中加入10g油，爆香姜片
加入糖，酱油，老抽拌炒煮滚
加入2碗水煮滚
放入香菜，和鸡肉，小火焖煮5分钟
翻面再焖煮5分钟
用锅铲将酱汁不断淋在鸡肉表面，大约10分钟
直到酱汁颜色越来越深，剩下一碗酱汁，即可起锅
剩下的酱汁大火烧剩下半碗，即可当作沾酱
乳酪卡仕达面包卷
很喜欢面包卷，因为不仅可以将各种抹酱包裹入面皮中卷起来，而且操作方便也好吃。以前做面包卷面粉量总是不固定，导致尺寸大小变来变去。这次找到一个合适的量和尺寸，所以记录保存下来。
用料：
面团配方：
150g高筋粉
20g糖
约70g牛奶
约20g鸡蛋清
1g盐
15g黄油
2-3g酵母
乳酪卡仕达酱
30-60g奶油奶酪（cream cheese）
20-30g砂糖
约15g蛋黄
20-50g牛奶
一点点食盐
5g黄油
做法：
将面粉150g，牛奶70g，鸡蛋20g，糖20g混合搅拌，10分钟后加入酵母，继续打面到7成筋，加入黄油15g，盐1g，揉出接近完全膜。
第一次发酵，面团体积增长约2倍大
在发酵的过程中熬乳酪卡仕达酱。

中小火熬的同时，用蛋抽将乳酪，牛奶，蛋黄和糖盐混合均匀，熬到变浓稠就停下来。最后趁热加入5g黄油。

这个乳酪卡仕达酱的配方里是不含淀粉的。熬好的卡仕达酱过筛后更细腻。
将面团从中心向四角擀开，尺寸约宽22cm，长25cm。
酱料均匀涂抹，底部1cm处空出来。从顶部至下松松地卷起来。底部要压薄，同时涂抹点水，帮助面皮贴合紧密。

如果觉得面软不好卷，可以将面坯急冻一会再卷。面硬了，整形也就容易多了。切割也会顺利些。
将面包卷等分8份。用锯齿刀切割效果好。
末发在30度左右的环境下发酵30分钟左右。然后涂抹混合了一点牛奶的蛋黄液在面坯上。
烤箱预热160度，烘烤25分钟左右就ok。
鹅蛋炒粉皮
用料：
张粉皮
根葱
瓣蒜
勺酱油
勺料酒
克盐
做法：
粉皮容易粘锅
蒜苗提味
蒜味球生菜～太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
球生菜质地脆嫩 ，口感鲜嫩清香，含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用。
这道蒜味球生菜，用到了零添加，3重鲜，不使用防腐剂和甜味剂的太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，，它选取第一道压榨原汁酱油，菜品简单快手，营养健康又美味，有了太太乐原味鲜，制作美食就是这么简单。
用料：
100克球生菜
1/3根胡萝卜🥕
1根香肠
2～3瓣大蒜
1大匙植物油
1大匙料酒
15克太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
1个小米椒🌶️
做法：
把球生菜洗干净，沥干水分，用手撕成自己喜欢的片
胡萝卜🥕去皮洗干净切片，也可以用模具压出美丽的小花花🌸，蒜切片
料汁: 小碗里调倒入料酒，小米椒🌶️，再倒入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油拌匀
锅里放水，水开后，放胡萝卜🥕进去焯一下水，捞出
锅里放油，香肠放进锅里煎熟
锅里放油，放入大蒜，小火慢慢炸，注意不要烧焦了，大蒜炸成焦黄色后，捞出
把调好的料汁倒入锅里，煮沸，关火
把所有食材放进碗里，撒上炸好的蒜片，淋上热呼呼的料汁，煎好的香肠切片放进去OK
蘑菇鸡胸肉浓汤
留住爱情的味道
用料：
1块鸡胸肉
1克盐
1勺橄榄油
6只虾
6个蘑菇
1罐牛奶
1勺生粉
做法：
今天做的食材
把虾先剥好
鸡胸肉切丁后撒上盐，黑胡椒粉备用
剥好虾的虾头不要丢掉，锅里下一点滴油以后把虾头丢进锅里炒出香味后，把虾头拿出来，这是为了下一步奏做准备
虾头拿出来油不要倒掉，把腌制好的鸡胸肉跟虾仁丢进去翻炒
鸡胸肉跟虾仁炒熟捞起来备用后，锅清洗干净，倒入水滚后下蘑菇煮熟捞起
锅里两碗水，水滚开后下牛奶
把虾仁鸡胸肉蘑菇一起倒进去搅拌
最后把一勺的生粉兑水倒进锅中搅拌一下，再撒上黑胡椒粉
香浓的蘑菇浓汤就完成啦✅低热量的一道营养汤，非常适合大人小孩吃
搭配黑椒牛肉意粉简直是绝配！
白菜虾仁
用料：
五片白菜
适量虾仁
一小勺盐
两三片猪肉
适量芝士
适量香菇
做法：
所有材料备好，香菇白菜切成小块
慢火将猪肉熬出油，放入白菜，开大🔥爆炒，加入香菇，虾仁。加入盐继续爆炒
把芝士放到这些食材里面，盖上锅盖，开小火焖个两三分钟
抹茶牛轧糖（棉花糖版）
这个配方刚好适合60粒小格模板
用料：
200克棉花糖
50克黄油
160克花生
60克蔓越莓
130克奶粉
6克抹茶粉
做法：
花生洗净放锅里小火炒熟（闻到浓烈的花生香味就说明熟了，我喜欢炒久一些有点焦香）
炒熟的花生晾凉用手轻搓，很容易就去掉外衣
称好所有材料，蔓越莓切碎，奶粉和抹茶粉混合过筛，花生放进烤箱调80度保温使其更容易和糖混合
用的安佳小盒装黄油，平底锅小火融化黄油，倒入棉花糖，不断搅拌
等棉花糖完全融化和黄油充分混合，棉花糖呈半固体流动状态
倒入混合的粉类
充分混合搅拌至稍微有些硬度倒入花生和蔓越莓，搅拌至花生蔓越莓全沾到糖上，关火
带防粘手套，整个拿出来使劲还使劲揉，让花生蔓越莓充分混合进糖里。为了防烫手，我在里边先套一层布手套，第一次时没带里面那层烫到不行呀😂
用的是这种，尽量选厚一些，外面套两层防粘手套比较不容易破
整型，晾凉！脱模
拿菜刀沿着纹路切开
巧克力味把抹茶粉直接换成12克的可可粉即可
原味的配方减少10克黄油
包上糯米纸
打包
一天的成品
莲藕鲜肉饺子
这是一道特别适合孩子吃的饺子，里面加入了莲藕，胡萝卜，洋葱，都是特别有营养的蔬菜，特别是平时不爱吃蔬菜的宝宝，家长可以试一试，因为加入了洋葱和胡萝卜，还有一丝丝的甜味，宝宝特别喜欢😍
用料：
200克猪肉
一只莲藕
半只胡萝卜
四分之一个洋葱
四分之一根葱
5片姜
若干生抽
花生油
盐
料酒
做法：
把莲藕、胡萝卜、洋葱剁碎，可以混合在一起跺，因为莲藕含有很多淀粉，所以不会飞的到处都是
把葱和姜跺成末，备用
把肉馅和葱姜加到莲藕馅中混合均匀，加入花生油，生抽，料酒，盐若干，搅拌成饺子馅，如果发干可以加入水
图省事，买的饺子皮
此步骤可以省略若干字
下过，三开水
香喷喷的莲藕鲜肉饺子就出锅了，调好蘸料，就开始歹吧😄
客家焖鹅
用料：
半只鹅
瓣蒜
片姜
克盐
克油
1块南乳
勺酱油
10颗左右豆是
2个八角
适量米酒
糖
芹菜 蒜苗
做法：
用豆是、姜、蒜爆一下锅，把鹅放进去炒，炒至鹅变干
加八角、酱油、盐、糖、白酒炒一下，然后加点水焖20分钟左右
快好的时候加芹菜、蒜苗，南乳，不够味就适量加点盐，起锅
超好吃的，自制早餐，无糖无油的鸡蛋吐司布丁
今天和大家分享一款爆炸好吃的吐司布丁，只需要牛奶和鸡蛋吃起来幸福满满。
用料：
200克牛奶
2个鸡蛋
2片面包片
做法：
准备食材
面包切成小块备用
鸡蛋打散，倒入200ML牛奶，把食材全部搅匀打散。
面包碗装入倒入的蛋液。
放入烤盘中，180度预热五分钟，再烤30分钟就可以出炉了。
猪肉白菜木耳水饺
用料：
11斤白菜
适量木耳
1斤猪肉
做法：
和面、做剂子。
这是14-15个人的量。
辣味白菜心
用料：
600克白菜
100克冬笋
红辣椒
100克尖
5克姜
10克大葱
5克料酒
40克植物油
3克盐
5克白砂糖
1克味精
5克香油
豌豆8克淀粉
做法：
将白菜掰去老帮留嫩心洗净，放沸水锅中烫至八成熟，捞出沥水后放盆内，加精盐，揉匀，腌10分钟，挤去水，切成粗丝，放盘内 2。将冬笋切去根，去壳，洗净，切成5厘米长的细丝红辣椒去蒂和籽，洗净，切成丝 3。将葱白洗净，切细丝鲜姜刮去皮，洗净后也切细丝 4。将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至三成热时放入红辣椒丝、葱丝、姜丝和冬笋丝炒透后加入精盐、白糖、料酒和少许水，炒匀，开锅后倒入腌过的白菜丝，炒匀，烧2分钟后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，加入味精，一锅后淋上香油，盛入盘中即可上桌供食
北瓜面
想起金色的秋天，在姥姥家吃的金色的北瓜面，北瓜的香甜，再加上蒜的香酥，简直是一道不可多得的幸福味道。前几天居然在菜市场看到卖的了，妈妈说不是一个东西，但还是买来试了试，其实相差不算太大，可以算是一个四季菜吧…
用料：
随意面北瓜
少量蒜
少量面条
做法：
将面北瓜分刀成小块，进行大煮，开大火再中火将北瓜煮烂，放盐适量，我觉得放盐的作用一个是入味，还有一个就是可以让北瓜更快的煮烂
北瓜汤留有煮面的水量，下面条，将面条煮熟，与烂糊的北瓜一同熬煮，入味，也能使北瓜更加烂，此过程中可能适量加水，加盐，喜欢多喝汤就多加水，喜欢多吃面的就多加面，自己随心而为就好
另起油锅，热少量油，小火将蒜末下锅进行炒制，于焦黄色迅速起锅倒入面汤，即可大功告成，味道不要太好了，不信你就试试咯~
板栗乌鸡汤
用料：
12颗板栗
半只乌鸡
4颗红枣
2块姜
适量枸杞
适量盐
适量水
做法：
1.在超市买的半只乌鸡，让卖肉阿姨切成小块，再买点剥好的板栗，自己剥容易弄伤手；

2.乌鸡洗净，冷水下锅，把姜丝放进去，煮出浮沫。

3.把乌鸡和姜丝、红枣、枸杞、少许盐放入电饭锅，加适量水，煲1.5小时。
开始享用吧😆～
泰式甜辣土豆泥
做土豆焖饭的时候意外多削了一个土豆的皮儿~~  想着上回在三三那里土豆瞬间发霉的样纸太惊悚了，所以决定弄个土豆泥神马的。。。话说这是我第一次弄土豆泥。。囧····
用料：
1个土豆
少许胡椒
少许盐
适量（我只加了一小勺不到）泰式甜辣酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
土豆削皮后切成小块放入微波炉碗中，加刚好没过土豆的水，高火10分钟。
将碗中多余的水分倒出，用勺子将土豆捣成泥。
加入少许黑胡椒和盐（一点点就够），拌匀后加入一小勺泰式甜辣酱搅拌均匀。
把土豆泥倒入烤碗中，在表面撒上一层马苏里拉奶酪。烤箱预热。
200度，10分钟（奶酪上色微微焦黄即可）
快手水煎包
用料：
50张饺子皮
200克韭菜
3个鸡蛋
适量粉丝
克油适量
适量盐
做法：
两个鸡蛋炒熟、粉丝提前用热水烫熟、韭菜（茴香）切碎、放在一个盆内，加适量的盐、油、打入一个生鸡蛋。搅拌均匀！用饺子皮按照包包子一样的手法把馅料包进去，依次摆入冷锅中！
国内摆好小包子后，加入清水（凉水），水的高度到包子的 一半过一点点就可以！开大火煮开，直到水全部煮干！国内倒入少量的油晃一下（火调小一些，不用太大的火）。盖上锅盖约2分钟，开盖后撒上黑芝麻（喜欢香葱的好可以撒些香葱碎），再盖上盖子 1分钟左右，开盖！包子底部煎至上图颜色即可出锅！
蛋黄酥
用料：
8个皮
200克豆沙
1个鸡蛋
少量芝麻
做法：
蛋黄喷白酒，放烤箱180度8分钟。锡纸亚面侧朝食品。
蛋黄已熟状态。
皮解冻3小时。
擀皮成这样。
用现成的豆沙。
25克豆沙包住蛋黄，用皮包住。
包成包子样，皱褶面向下。
取一只鸡蛋的蛋黄。
在饼上涂一层蛋液，散几颗黑芝麻。
放入烤箱，上下温度180度，第三层，30分钟。
20分钟的状态。
30分钟后取出。
美美的。
我用的是这个套盒。
原汁慢烤羊肩
“准备时间超过5分钟才不干”系列
“无糖无碳水”系列
用料：
若干株新鲜迷迭香
随意海盐
随意橄榄油
几瓣大蒜
看胃口羊肩膀
黑胡椒粉
做法：
用尖刀或者剪刀（好押韵）在羊肩上扎几个口子 把迷迭香剪成小株株 大蒜切成小块块 然后扎扎扎扎进羊肩里
往伤口上抹盐 抹油 抹胡椒...以及一切爱抹的东东
来人上锡纸 裹两层！
150-170摄氏度 3-3.5小时 酥烂即可
咖喱羊肉盖饭
用料：
1个土豆
1个洋葱
1个胡萝卜
1盒咖喱块
适量盐
适量米饭
1斤羊肉
半个花椒
2-3片老姜
1片香叶
适量水
做法：
少油，将羊肉中的肥肉部分分开，在锅中煎透，加姜、八角、香叶炒两下，倒入切块的羊肉翻炒，变色后盛出。
将土豆、洋葱、胡萝卜切块。锅中倒油翻炒，炒出香味，加入之前的羊肉，倒水（盖过食材）。加入一盒香辣味的咖喱块，让咖喱化开。可随口味加入适量盐。
汤汁逐渐浓稠，不断翻炒防止粘锅。汤汁越来越少，土豆、胡萝卜、洋葱越来越软，待汤汁基本收完即可出锅。
绣球花香蕉蓝莓杯子蛋糕
又是一年春，花都开好了，我也忙得不得了，上班族妈妈很辛苦哒。

 【我的心中每天开出一朵花】 连着上了8天班后对我来说玩自己的兴趣爱好是最佳休息放松，多了一根香蕉吃不完，香蕉切碎，做杯子蛋糕。裱花用奶油奶酪霜非常好吃。
用料：
#裱花用的奶油奶酪霜
200克奶油奶酪
80克无盐黄油
20-50克看个人喜好糖粉
做法：
香蕉杯子蛋糕

配方
6厘米直径左右纸托 8个份

香蕉切碎80克左右
无盐黄油 100克
糖粉 50克
鸡蛋 2个
过筛低筋粉180克
无铝泡打粉 5克
 
 
步骤
1 黄油与糖粉电动搅拌到发白乳霜状（非常重要）
2 蛋打匀成蛋液分6次以上一点点加入1 电动搅拌到发白乳霜状
3 加入香蕉碎，刮刀搅拌均匀
4 预热烤箱170度
5 加入过筛低筋粉与泡打粉 用刮刀搅拌均匀
6 面糊倒入模具，正好手边有新鲜蓝莓，每个纸杯放五六个蓝莓
7 进烤箱170度烤25分钟



出炉后放凉
奶油奶酪与黄油与糖
加热软化

电动搅拌均匀
我多滴了一小滴红色素

装入已经装好裱花嘴的裱花袋。
cupcake彻底凉透后，用6齿花嘴挤出一朵一朵的六角形状。
六角形小花组合起来仿佛绣球花的感觉。
一口番茄金枪鱼沙拉
这是用西红柿切片以及金枪鱼沙拉组成的一口型食物；可以用来下酒招待朋友，也可以为闷热天气中无聊的晚餐增添趣味。想到这个吃法大概有两个原因，一是金枪鱼沙拉的蛋黄酱总是会令人在最后吃到发腻，二是抱住一盆金枪鱼沙拉总是会不知不觉吃光光还觉得不够；

在这里有西红柿的酸，也把形状暧昧的“坨状食物”沙拉变的界限分明；夏天正是很多男女减肥的关口，相信这样能够帮助大家完成心心念念的减重任务（减重还吃蛋黄酱吗骗子！）

另：这个是去年夏天想到的菜式，早先拍了照发布在豆瓣相册（http://www.douban.com/photos/photo/2040093749/），今天再做就懒于拍照，想来炒自己相片的冷饭应该不算什么吧（笑）
用料：
约八片（如图中大小）份量
少许青芥末
一个西红柿
半根黄瓜
三汤勺金枪鱼罐头
1/4个玉米
一小勺蛋黄酱
少许糖
少许生抽
做法：
把黄瓜（半根）分成两半，一半切成小丁，另一半侧切成长方形的薄片
用叉子，从玉米上剥下玉米粒
蛋黄酱中加入少许糖，生抽，和青芥末，（用量按照顺序以此递减），拌匀，糖粒不溶是可以的
将黄瓜丁，玉米粒和三勺金枪鱼罐头加入蛋黄酱混合物中拌匀，金枪鱼沙拉完成
西红柿切片再切半，盘子中先放黄瓜薄片，再在黄瓜片上放至西红柿片，将金枪鱼沙拉盛在西红柿片上即可
炒青菜
用料：
颗青菜20
瓣大蒜
做法：
倒油，至9分热，会冒烟就可以了，放入青菜，一勺盐，加点鸡精，喜欢生一点炒个40秒就好了，熟一点就1分钟就好了，
早餐 肉丸子汤面
好吃的肉丸子汤面，荤素搭配有营养，一起来试试吧
用料：
200克猪肉馅
15克奶油
适量黑胡椒粉
适量黑芝麻
一个土豆
一个洋葱
一根胡萝卜
适量面条
适量盐
做法：
在220克猪肉馅里加入5克盐，适量黑胡椒粉和适量黑芝麻，搅拌均匀
搓成大小均衡的小肉丸子
洋葱切片
胡萝卜切块
土豆切块
在锅里倒入少量油，放入肉丸子小火煎
肉丸子半熟时加入切好的蔬菜翻炒
加水盖过蔬菜，水滚后加入适量的面条
一道美味的肉丸子汤面就做完啦！
红烧辣猪蹄-秘制辣椒版
🔥🔥红烧辣猪蹄的是很久不吃会想念的存在，而且一定要放妈妈自己做的酒椒。色泽黄亮，肉嫩Q弹，是佐饭的好肉。                                                 每一次团聚，一定至少有一道好菜让人印象深刻。菜不在贵，好吃才是硬道理！                            今天给你分享让人吃了忘不了你的红烧辣猪蹄，你一定要学会哦！😝😝😝
用料：
一盘猪蹄
4-5汤匙🥄白酒
9个干辣椒
2个草果
1个半八角
一块桂皮
10粒吧花椒
若干姜
1颗蒜
8小颗冰糖
半勺老抽
1勺生抽
1-2勺蚝油
若干盐
半勺 不吃可不加鸡精
1大勺食用油
1勺秘制酒椒
做法：
猪蹄切块后，起锅烧热水，水能没过猪蹄为宜。切适量姜片放入锅中，水开后下入猪蹄，倒入2勺白酒去除腥味。猪蹄煮至表面变色，捞出晾凉一些后，再用凉水洗去浮沫。                                         这一步很重要：用吸水纸将表面水分吸干，或者自然晾干。（防止猪蹄炒糖色时贱油，而且能更好上色）
准备香料：干辣椒9个、草果2颗、花椒一小撮、八角一个半不用太大、桂皮两小片将香料洗净后用凉水泡上5-10分钟。姜洗净去皮，蒜去皮洗净用刀背拍散，备用。
炒糖色：起锅烧油，油微热转小火，下入冰糖，用锅铲边缓慢搅动，至冰糖融化，糖油炒至偏橘色，将沥干水的猪蹄倒入锅中，开大火，迅速翻炒。
炒至每一块猪蹄表面都均匀上色之后，将蒜、姜、捞出泡好的香料，放入锅中翻炒半分钟，沿锅壁倒2-3勺白酒下锅，继续大火快速均匀的翻炒，炒至酒精完全挥发，只能闻到香料扑鼻的香气，关火即可。
将猪蹄转移至电压力锅中，水能没过一大半猪蹄即可。
焖猪蹄只加半勺老抽和少许盐调味，倒出来的时倒多了一点点。
电压力锅品牌不一样，功能选择不一样，我炖猪蹄先选择了：豆类/蹄筋功能，煮好保温后关电，再立即重新插电选择了煮饭功能。这样炖出来的猪蹄软而不烂，具体根据自己的电器使用习惯控制。炖好的猪蹄如图，颜色很漂亮哦！😊😊😊
猪蹄已经炖烂，将猪蹄倒入锅中，大火收汤汁调味，加入1勺秘制泡椒和2勺泡椒水。
1勺改刀后的酒酿泡椒，泡椒后面有详细介绍。🤗🤗🤗
汤汁收至图片浓稠状态时，加入1勺生抽，2勺蚝油，翻炒均匀，尝尝盐味是否足够，加入半勺鸡精，不吃可以不加，翻炒1-2分钟左右即可出锅。
按照你喜欢的样子装盘，汤汁一定要时候盛出，先装猪蹄，然后将汤汁浇在每一块猪蹄上！
🔥🔥🔥真的太香太上头了，闻它！
按照惯例，第一口还是给你吃，张嘴，小口吃小心烫哦！🤯🤯🤯
这是妈妈自己做的酒酿辣椒，用料：新鲜朝天椒洗净，晾干表面水分，绞碎或者整个泡都可以，加入盐和白酒！全程隔水！这样的泡椒易储存，自己泡不了也可以上宝搜索：酒酿辣椒。烧猪蹄时用超市买的泡辣椒或者家里自己喜欢的其他泡辣椒代替也可以。酒酿辣椒去腥提味都是绝佳，蔬菜或者肉都可以用！强烈安利！😻😻😻
面包机和面包包子
面粉，水，酵母的比例:2/1/1.5-2%
这次1000克面粉，500ml25度的水，酵母15克。

看很多菜谱还放同量的糖，在化开酵母的温水里。也有人将一部分水换成牛奶。还有人微波炉叮20秒加热。

面粉与肉馅的比例:
做包子是1:1，既1000克面粉包1000克牛肉馅。
做饺子是1:2，既1000克面粉包2000克饺子馅（菜+肉）
用料：
15克酵母
500ml水
1000克面粉
做法：
酵母放20度左右的温水100ml里，化开5分钟。这期间秤面粉重量。
在面包机放入酵母与水（所有的水），再放入所有的面粉
按发面团，它就开始揉面了，80分钟后就好了，拿出来再揉一遍，将发面的气泡揉出来后，醒面15分钟后就可以包包子啊！
小房子吐司三明治
创意来自网上，蛮好玩的。
用料：
半个白煮蛋
2片吐司片
1根黄瓜
1根香肠
适量希腊酸奶(可换淡奶油，涂抹奶酪)
适量海苔
做法：
黄瓜洗干净擦干水分，切成片。
香肠平底锅煎熟。
准备两片吐司裁出房子的形状。
大的先抹一层希腊酸奶。
鸡蛋对半切开，只用平的一半当窗户，摆两根细的海苔。香肠一根对半切开，再切出合适的长度，摆上去做小房子的门，黄瓜片码上去当屋顶，屋顶底部抹不抹酱随意。
完成啦。
提前一晚准备的早餐：红薯泥口袋披萨面包
其实就是披萨吐司+口袋三明治的mix版，自己乱做的，但是觉得很适合提前一晚做好当作第二天的早餐，健康又快手，不需要沙拉酱，你值得拥有哈哈哈
用料：
两片全麦吐司
半块蒸熟的红薯
一个白煮蛋
若干生菜
一个西红手
马苏拉里奶酪
做法：
首先用擀面杖把吐司稍微擀瘪，再把红薯和白煮蛋加少许蜂蜜捣成泥，把混合的红薯泥抹在吐司上
抹好红薯泥后继续铺上生菜、番茄（可替换成黄瓜胡萝卜或者自己喜欢的生蔬菜）然后用刨子擦出一些马苏拉里芝士碎。
盖上另一块吐司，四个边用擀面杖压实（注意别把吐司弄破）；用保鲜膜包起来放冰箱一夜
第二天起来，放预热的烤箱里，190度烤10分钟，就可以带着出门上班上学啦～
吃货是一家
吃货走到哪里就是先惦记着吃！
用料：
旅行
小吃
相机或手机
做法：
走哪吃哪
吃起来
拍起来
闻起来
烤起来
辣起来
甩起来
喝起来
吃起来
粘起来
蒜蓉油菜心
很简单又美味的一道菜，不用炒到一屋油烟也可以享用健康清甜的青菜！
用料：
菜心
蒜蓉
盐
糖
花生油
酱油
做法：
将菜心洗干净、去掉老叶整理好。
爆香蒜蓉，熄火，然后在锅还有余温时倒入少许酱油，搅拌均匀。
准备半锅水，加入盐、糖和花生油。水烧开放入菜心。
水再开时多煮一下就马上捞起菜心，氽烫太久的话菜会变黄。
把调好的蒜蓉酱油淋在菜心上便可享用。
牛肉酸菜粉丝煲
用料：
克牛肉500
600克酸菜
1把粉丝
几片姜
适量胡椒粉
2勺生抽
3勺料酒
适量盐
300克蘑菇
300克冻豆腐
2勺XO酱
1勺蚝油
2勺淀粉
半根葱
做法：
肉切片，加入生抽、料酒，胡椒粉、蚝油、淀粉腌制20分钟。酸菜切丝，葱姜切片
起锅烧热油爆炒肉片，变色后加入葱姜拨拉几下，加入热水，齐平。煮10分钟。
加入蘑菇和冻豆腐，煮五分钟
加入酸菜，煮五分钟
加入粉丝，煮3分钟。关火。成了
辣香肠羽衣甘蓝土豆汤
嗯我知道这个个奇怪的名字……
但是我实在想不出来要叫什么了
一直不太喜欢和西式的清汤 比如Chicken noodle Soup 还有什么Vegetable Soup 
偶然一次在学校喝到这个汤 居然味道还不错
材料可以自己发挥比如加豆子啊什么的…
用料：
200g羽衣甘蓝
1勺橄榄油
1根意式辣香肠
半个白洋葱
1个土豆
1tsp意式混合干香料
40g西芹
3瓣蒜
淹过食材2厘米鸡汤或水
做法：
洋葱切小粒，土豆切1厘米小块，西芹切小块。香肠先用烤箱200C/400F烤30-40分钟左右，然后切成1厘米的片。
锅烧热加橄榄油，蒜片和洋葱粒。小火炒到洋葱变黄。加入土豆，西芹，香肠翻炒两分钟左右加水或者鸡汤。大火煮开后转小火15分钟。
时间到后，加入切碎的羽衣甘蓝，切得越小越好。再煮7-8分钟。最后加盐，黑胡椒和意式香料即成。
抹茶奶酱
可以涂抹面包也可以空口吃，尝试了很多次减了原方中的糖，甜度适中不齁。按照这个分量做出来成品约150ml～180ml，就是稠点和稀点的区别，主图中的状态是150ml的状态，冷藏一夜以后完全是固体状了。
用料：
50克牛奶
10克抹茶粉
熬奶酱的材料
150克牛奶
100克淡奶油
20克细砂糖
做法：
牛奶50克加抹茶粉10克在一个干净的大碗里用茶筅搅拌均匀。得到的是牛奶抹茶糊糊。
茶筅如图，我用的抹茶粉是若竹，颜色偏黄绿一些，日本的抹茶粉特别细，用茶筅才能完全打散不结块。
牛奶150克，淡奶油100克，细砂糖20克倒入奶锅，中小火或者小火煮开以后，慢慢一边搅拌一边把水分熬干，这个过程约需要20分钟。
注意这里一开始不要开大火，火太大会导致锅温度过高，把内壁沾的牛奶烤焦，影响奶酱颜色。
锅里的奶酱看上去浓稠以后，把第一步调匀的抹茶牛奶糊糊倒入锅内，继续一边搅拌一边熬干水分。直到所需要的浓稠度关火。
抹茶加入以后容易起沫扑锅，一定要注意全程在旁边搅拌，到水分变少就不容易扑锅了。
从关火到冷却再到冷藏，奶酱会随温度降低变得更浓稠，所以喜欢稀一点的少煮一会儿，可以参考果酱的测试方法，滴几滴酱在冰的盘子上，看是否流动来判断。
旁边准备好装奶酱的密封罐，关火后立即趁热把抹茶奶酱倒入玻璃罐，盖上盖子。如果酱装得比较满无需倒扣，冷却的过程会排出空气自然真空，然后冷藏保存。
密封罐的消毒一般地道一点是水煮开再煮十分钟，马虎一点就是沸腾的开水倒满罐子溢出一段时间，等于把里外都烫过，这里水倒掉以后无需风干罐子，因为玻璃的余温马上会把水分蒸发掉，趁热装瓶才能保证达到真空效果。
新年吉祥菜•高升排骨
年关之时，来个好意头的菜式再合适不过了，今天介绍「高升排骨」（看了下面的调料大家会自然而然想到糖醋排骨，emm…也算糖醋排骨的一种做法）。名字取自其调料比例，分别是1:2:3:4:5，步步递增的比例，寓意着步步高升。
用料：
自己看着办排骨
5勺水
1勺料酒
2勺米醋
4勺酱油
6颗冰糖
做法：
1.地道一点呢就用砂锅炖，排骨飞水（冷水入锅）；
2.6个蒜瓣爆香，放入排骨煸炒至表面微焦；
3.加入调料分别是：1勺料酒，2勺醋，3勺白糖，4勺酱油，5勺水（留意我发菜谱的小伙伴应该会常看到我惯用冰糖，一是比白糖要健康一点，二是冰糖的糖色烧得好可以给菜品外貌加分。另外这里水的分量差不多没过排骨就行）；
4.大火煮沸后转小火慢炖30分钟，最后收汁（因为糖分比较多，收汁的时候注意翻动，不要走神哦～不然会粘锅焦掉）。
孜然羊肉
这道菜
其实就是为了馋羊肉的一道最快手的家常菜

尤其是馋羊肉串了
在家不方便
家里的羊肉随便切点就成
千万别买现成羊肉卷做  
没意思

孜然羊肉大同小异
我也是有稍稍不同之处
但十分值得改动这小小不同
愿各位心满意足


写在最前头（请注意）：

我的做法最需要注意的一点是

陈醋 ！！！ 
陈醋 ！！！
陈醋 ！！！

孜然羊肉临出锅喷了一点陈醋，
真的是点睛之笔。


其他醋不能代替
如若没买过陈醋
推荐东湖（图在步骤一）
用料：
羊肉 最好手切
黑胡椒
料酒
盐
糖
油
5-6粒花椒
3-4大片葱
3-4片姜
酱油
0.5-1个洋葱
孜然粉
辣椒粉
（白芝麻）
陈醋
2-3瓣蒜片
（香菜）
做法：
东湖老陈醋   
羊肉片 最好手切 小肉片大肉丁有点厚度 
羊肉片 拿黑胡椒 料酒 一点盐 一点糖腌个15min
炒锅热油 （最好留点羊油这时可以用） 花椒 出香味儿后下葱姜炒香 加入腌好的羊肉 稍稍翻炒 放料酒 多点盐 酱油 洋葱  继续翻炒均匀 三四下后  （料酒不要浇在肉上  沿着锅边倒）
趁着羊肉还有些许汤汁 在锅内把羊肉用铲子往旁边推一推  锅身倾一点 出来一些汤汁  在汤汁里下孜然  辣椒粉 （可加芝麻） 迅速翻炒 如若感觉刚刚放少了就再撒点  
基本快没汤汁  趁热淋羊肉上一点陈醋  多一点也没事 醋会发挥 没酸味 只会留下醋香味儿 关火 加蒜片 （可加香菜）拌匀 尝一口要是觉得不够劲儿就再趁热撒点盐  羊肉要盐重点才够味儿  好了就出锅
装盘  开吃
口感还不错的黑麦吐司（黑麦比例高）
不爱吃全麦吐司，不喜欢那种口感。要减肥！寻找一款好吃的黑麦吐司，看了好多方子黑麦的比例太低了。找到一个方子做了改良。口感还不错哦！
用料：
克高筋面粉           180
克黑麦粉               100
克水         150
克黄油         30
克红糖           30
克盐              3
克酵母        5
做法：
面包机傻瓜式做面包哦！
土豆青菜鸡蛋饼
儿子有时饿了，饭没做好或者饭他不爱吃，我就紧急给他摊个饼，他吃的开心我就放心了😊
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1盒纯牛奶
少许盐
2棵青菜
少许面粉
少许食用油
做法：
1.土豆洗净削皮切成丝再切碎，青菜切碎。
2.把土豆和青菜放进容器里，放少许盐，打入鸡蛋，然后搅拌。
3.倒些面粉和纯牛奶进容器，不用放水，继续搅拌均匀。
4.电锅加热，倒少许食用油，待锅热，把搅拌好的菜面糊倒入锅中，摊平，盖上盖子。
5.待闻到香味，打开盖子翻面，期间如果不放心怕糊，随时可打开盖子看一下，翻一下。
6.用铲子按一按，饼已经有弹性就熟了，可以出锅啦，特别香！
三杯鸽
家里没有菜了 翻箱倒柜找到两只乳鸽 晚餐就它了！
用料：
2只乳鸽
一大块姜
3粒蒜
1:1:1酱油、料酒、白糖
做法：
乳鸽洗净，剁成块，用盐腌15分钟
姜切粗丝、蒜拍扁备用
烧热油，放姜蒜爆香后，把乳鸽倒下锅稍微煎一下
乳鸽开始表皮略金黄以后，倒入用酱油、料酒和糖调好的汁（调汁时加入适量的水），翻炒一下，然后盖上锅盖
焖10分钟左右，然后收汁，就可以出锅了
空气炸锅 排骨
用料：
两根排骨
酱油盐巴
黑胡椒椒盐
料酒
做法：
腌制 最好时间能长一点
包锡纸
一张锡纸包一根排骨
平铺放入炸锅
平铺
180摄氏度  30分钟太老，下次20分钟就好
开饭~ 老公吃得很哈皮
鹌鹑蛋豆参（shen）烧肉
很久就准备编辑这个菜谱
原于木有整个过程的照片
想想下厨房里面的天使们
真的是正能量爆满
因为
每个菜谱都是她们爱的结晶
唯有爱和美食不可辜负
所以每个细节都描写得淋漓尽致
生怕错过哪一步
然后影响伙伴们的成品


其实我不是很擅长做饭
平时都是得过且过应付而已
但只要用心去做就一定会有收获


这个菜名我家习惯叫，鸟蛋豆参（shen）烧肉😁


解释一下这个，豆参（shen）属于油炸后的豆制品，有很多地方叫豆冲，豆条，但我们这叫豆参，代表我们都昌名菜有，鱼头煮豆参，用鄱阳湖的大鲢鱼头加豆参，小火慢炖，非常好吃，改天再出一个那样的菜谱。
用料：
半斤鹌鹑蛋
500克五花肉
200克豆参
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量冰糖
做法：
五花肉切拇指粗样的大条
当然你还可以切大点
我是为了省点煤气故意切小的
反正大小一样子吃嘛😊
豆参用开水泡软，对半撕开就行
鸟蛋煮熟剥壳，全部准备好待用
五花肉下锅小火慢逼，让它不得超生
目的是把油脂全部逼出来嘛
最好是全部都煎成焦黄色
会很香很香哦😊
五花肉刑逼得差不多就可以啦
让豆参去做伴安慰它吧😄
放少许料酒，冰糖，生抽
再加淹没豆参一半的白开水
一定是要白开水
哈哈，谁叫它们特么恩爱^ω^
期间可以把所有的鸟蛋都刮上几个刀痕
它太光滑了，得让它破个相
这个时候锅里的水收得差不多是
把鸟蛋放进去一起
放少许盐
翻炒均匀
再焖盖几分钟就好啦≥﹏≤

它们在锅里已经熟了
可以盛大碗直接上桌
我全部转移到砂锅里
小火在炖一会
让它们恩爱到底
话说鸟蛋参（can）于进去了会是个什么情况？
😊😊
这个只有干掉它们才知道噢！
莲藕大肉包
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
3克泡打粉
15克糖粉
80克肉糜
莲藕
做法：
备料
肉糜盐 糖 白胡椒调味顺一方向搅打
分次加入葱姜水顺一方向搅打 直至肉糜无法再吸水 入冰箱冷藏
和面擀皮包包子
成品
入烤箱发酵功能发酵30分钟
水开蒸12分钟即可
牛肉汤面
用料：
250克面
克牛肉汤500
一把蔬菜
半根红肠
一些葱
做法：
提前备好青菜焯水，红肠切片
银丝挂面
牛肉汤加热
水开放入银丝挂面，一碗一碗的下，入水30秒就熟了
加入备菜，漂亮摆盘
夏日红酒特饮（勾氏私房菜）
一整瓶的红酒一次喝不完，到第二天味道就打折扣不好喝了。做成这款特饮，一秒钟惊艳！
用料：
50克干红葡萄酒
3大勺蜂蜜
1罐屈臣氏苏打水
做法：
取一个500毫升以上的大杯子，混合干红和蜂蜜，充分混合均匀。
在红酒蜂蜜混合物中迅速倒入苏打水，立即饮用。
油焖大头虾
用料：
片姜
勺料酒
克盐
醋
辣椒粉
辣椒油
大头虾
做法：
买回来的大头虾洗净剪去前肢虾枪和虾须
切几片姜，几段香菜备用
锅内倒入菜籽油烧热，放进虾翻炒
放入姜丝，加约2勺盐，加一些醋和料酒去腥，辣椒粉辣椒油调味
加点水盖上锅盖焖煮
焖熟之后放入香菜，出锅盛盘
空气炸锅版蛋挞皮芒果酥（香蕉酥榴莲酥方法一样！）
蛋挞皮不光可以成就各色蛋挞，还可以和水果一起在空气炸锅下碰撞出芒果酥，香蕉酥，榴莲酥等等
用料：
半个芒果
四个蛋挞皮
半个蛋液
3克芝麻
做法：
准备材料，三个蛋挞皮，半个芒果切丁，少量黑芝麻和蛋液。这里芒果切丁的技巧就是 切一半后改井字刀，然后直接再横着切下来就好了。
将适量芒果放入蛋挞皮，等软化点对折捏合。如果做榴莲酥和香蕉酥，同理都是切丁或泥放入。
然后去掉锡纸壳，刷上一层蛋液，并刷上黑芝麻（我家里没有黑芝麻了请忽略）。这里裹不裹锡纸壳应该都可以，我没裹锡纸壳后面有两个粘锅很厉害，下次不摘锡纸壳试试！
和烤蛋挞一样，放入空气炸锅180度烤10分钟，然后再200度烤三分钟，我是先取出了芒果蛋挞，然后再给芒果酥翻面烤了200度3分钟。（这里右边两个都粘锅了，所以下次我想试试带着锡纸的）
出炉的无黑芝麻芒果酥
一起做的芒果蛋挞
孜然羊肉炒饭
早上起床冰箱里只有昨晚剩下的孜然羊肉和米饭了，只能结合一下做个炒饭了，结果味道出奇的好
用料：
适量炒好的孜然羊肉
适量米饭
黄瓜
火腿肠
油
盐
味达美酱油
做法：
先把黄瓜和火腿炒一下，然后放入羊肉翻炒一下，因为羊肉是炒好的所以盐可以不加，依个人口味吧，然后放入米饭翻炒，这样美味的孜然羊肉米饭就出锅了。
这样就完成了，很简单哦
煎三文鱼
跟Gordon Ramsay学做的一道菜
用料：
一块三文鱼
一个柠檬
一只萝卜
一根芹菜
六只贝壳
一杯白葡萄酒
一杯鸡汤
一把fennel叶子
几根thyme
做法：
准备食材如图。右上是fennel和thyme两种香料。三文鱼带皮，背部竖着划三刀（防止加热时卷曲），抹上食盐腌制一会儿，用小火煎制，90%时间煎背部，10%时间煎另外三面。
煎三文鱼的同时制作贝壳和汤料。锅中加一小勺油，加入蔬菜和香料，再铺上贝壳，盖锅盖闷一会儿，倒入白葡萄酒，再盖锅盖闷一会儿，倒入鸡汤，再盖锅盖闷一会儿。看贝壳张开即关火。用漏网将汤汁和食材分离。汤汁小火加热，挤入柠檬汁，放入fennel香料和食盐，倒入之前分离开的蔬菜，也可将贝壳肉从壳中取出倒入，加热一小会儿（不要煮沸），即可倒出装盘。
三文鱼出锅前在背部刀口挤入一点柠檬汁，摆在蔬菜上面。欧了～
有颜值又简单的蝴蝶结面包和花式馒头
喜欢漂亮的面包，关键这种蝴蝶结做法真心不难，出来的效果也好看。
今天偷懒了，发酵的不到位。好在颜值还是在线的。呵呵……
用料：
250克面粉
100克牛奶
200克紫薯泥
300克面粉
250克南瓜泥
5克酵母
60克糖
50克黄油
做法：
做蝴蝶结面包，就用高粉，做馒头就用低粉，其他都是通用的。面包做法具体可以参考我的面包配方，这个主要是为了记录蝴蝶结的做法。
分好的圆剂，按开成圆形，两种不同颜色的叠加。下面的比上面的大点，我用的是下面30克，上面20克的面团。
上面切两刀，下面切一刀。
左右各切2刀。
把左边中间的那片提起来，上下两片往一起拉拢。
再把刚才提起的那片放下来，右边的同样方法操作。
把上面剩下的小长条拉起来，转一圈，收口朝下。
漂亮的蝴蝶结面包就做好了。
烤箱上下火170度，烤18分钟就可以出炉了。具体温度时间根据自己家烤箱调整。
蝴蝶结花式馒头的做法是一样的，只是要把高粉换成中粉，就是普通面粉。我偷懒，用的是高粉，效果差点意思。
馒头开锅蒸20分钟到25分钟左右，再焖3分钟起锅即可。
味道颜值都还不错。孩子们还是很喜欢的！
可可面包棒
用料：
高350g高筋面粉
50g可可粉
50g细砂糖
1个鸡蛋
100g淡奶油
50g牛奶
1.5g酵母
3g盐
做法：
把所有材料都投进面包机桶内
启动和面功能，调至22分钟，揉至面团光滑即可拿出
滚圆放进料理盆中盖上保鲜膜发酵
发酵好的面团，用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
把面团擀成长方形
对折起来，再次擀成长方形
对中切开，切成条状
两头拿起拧一下，然后码在烤盘上，再次发酵至1倍大
送进预热的的烤箱，上下火170度18分钟
成品图
成品图
成品图
成品图
自制全麦汉堡包（最佳食谱）
我在此页面上分享的食谱是我找到的有史以来最喜欢的食谱之一-可能是我最常做的面包食谱。我个人认为，这些汉堡面包是您能买到的最好的汉堡面包–它们味道极佳，色泽完美，内部酥脆，质地柔软-如果您问我，它们就是最好的自制汉堡面包。
用料：
2杯温水
25克（8克）新鲜酵母（或者干酵母）两者换算比例3:1
900克（800+100克全麦面粉）通用面粉（多用途面粉/中筋粉）或部分全麦面粉
50克糖
10克盐
75克黄油（室温）
随意芝麻
做法：
在一个大碗里；将新鲜的酵母溶解在温水中。如果您使用的是干酵母，请跳过此步骤。
加入通用面粉，糖和盐。在添加软黄油之前，将三种成分稍作组装。然后将所有配料揉成光滑的面团。如果您想要更健康，更饱满的面包，则可以用100克（3.5盎司）全麦面粉代替100克（3.5盎司）多用途面粉。
捏合时间为约6-10分钟。
细节
细节
用洗碗布盖住碗，并将其放在温暖的地方约60分钟。
将面团分成两小块
然后将它们分别卷成大的“香肠”。
现在将每个“香肠”分成8个小块
然后将它们做成圆形的bun头。用手指轻轻弄平每个bun头。
准备两个深碗；一个带有打好的鸡蛋，另一个带有芝麻。
首先将小圆面包的一侧浸入打好的鸡蛋中，然后浸入芝麻中。这样就在汉堡面包的顶部覆盖了一层漂亮的芝麻。
将盖有芝麻种子的bun头放在盖有羊皮纸的烤箱上。用一大块塑料覆盖整个烤箱。现在让bun头在塑料下方再发酵1.5个小时。
细节
取下塑料，然后在220摄氏度（430华氏度）的烤箱中烘烤汉堡包约12-14分钟。
将bun头放在烤箱架或类似的架子上冷却。
枣粽子
胖是有原因的！看蛋糕店开始卖粽子就又馋虫上身了，索性自己摸索着包吧
用料：
1000克糯米
500克紫糯米
适量红枣
50片粽叶
适量鸡蛋
做法：
提前把米泡一晚，紫糯米也可以换成黑米，黑米比较硬要比糯米多泡会
去枣核，找枣核能穿过去的篦子孔，有蒂的一头朝上，用木筷子的粗平头那一端往下戳，就成功把核去掉了，然后把枣剪成小块
把糯米，紫糯米（黑米），枣混合均匀，包粽子了
我喜欢吃粽子煮的鸡蛋，放上鸡蛋一起煮，怕粽子飘起来可以用一个碗压一个大篦子盖住粽子
酱扒茄子
用料：
3个茄子
2个青椒
3汤匙香其酱
1勺盐
1勺鸡精
做法：
🍆和青椒撕成条，葱姜蒜切好备用。
锅中烧油，烧热后下入🍆和青椒
炸软捞出备用！
锅中留油，放入葱姜蒜爆香，加入2汤匙香其酱，翻炒几下！
锅中加少量的水下入🍆和青椒，加入鸡精、盐，炖到汤汁没有出锅。
如果水放多了，就用淀粉勾芡（碗中加入一勺淀粉，加清水搅拌一下倒入锅中）。
鸡酱扒茄子出锅了！
『抹茶无花果子』
我是个不爱抹茶的人
这个却一口气吃了四个

此方可做大概24个

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克高筋粉
5克盐
40克细砂糖
30克蛋液
30克抹茶粉
15克炼乳
300克水
5克低糖酵母
28克黄油
【内馅】
适量无花果干
【抹茶卡仕达】
15克抹茶粉
60克日清低筋粉
60克糖
4个蛋黄
500克牛奶
做法：
抹茶的品质直接决定成品的风味哈
推荐这种抹茶粉 伊藤小绿
茶味突出 而且没有苦味 非常适合拿来烘焙
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
如视频 啪嗒啪嗒状态就可以了
取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成
取出排气
松弛十分钟
分割成50克一个的面团
排气滚圆 松弛十分钟
包馅 面团和馅料克重比一般为 5:4
包圆 底部收紧 
码入烤盘
进行二次发酵 36°
发酵完成
轻按表面缓慢回弹
刷一层薄薄的蛋清液 
看清楚朋友们 
是蛋清液
刷好 用剪刀开个口
烤箱上火170下火210 预热20分钟
面包膨起定型马上盖锡纸
这款面包上了色就丑了
烤制24分钟
时间温度仅供参考
出炉后趁热刷一层牛奶
抹茶卡仕达:蛋黄液加入糖打散
筛入低粉和抹茶粉
（我的筛子堵了 没过筛）
搅拌均匀
倒入不粘锅 最小火边炒边搅拌
凝固即可 
盛出放凉备用
凉了以后会像果冻一样
无花果剪成小颗粒
蒸锅蒸软
取出放凉备用
排骨粉条炖冬瓜
每一道菜，都有妈妈的家常菜的味道，出门在外，时常想起妈妈的菜，味道难忘！
用料：
1000克冬瓜
1根葱
3片姜
3瓣蒜
10粒花椒
2个八角
5小块老冰糖
2勺料酒
1勺老抽
2.5勺生抽
3根香菜
2个青椒
1把粉条
做法：
排骨洗好，凉水入锅，葱段，姜排碎，排骨淖水后，几号水分，备用，（切勿过凉水，肉不好吃了）
冬瓜洗好，切块，备用
冰糖，花椒，葱段，姜片，蒜备用
热锅凉油，油五成熟，加入冰糖，化开！视频因为准备倒入排骨，没有拍好，但能看到冰糖化开的情况，这时加入排骨！
翻炒排骨，变金黄色，倒入备好的葱姜蒜，八角，花椒等
继续翻炒两分钟，并加入料酒，生抽，老抽
加入冬瓜，简单翻炒几下
加入开水，稍微过冬瓜，大火炖开，小火炖约30分钟
炖25分钟时，加入一把粉条（孩子喜欢吃粉条，不建议提前热水泡，这样做很入味的）
趁这个空隙，切好香菜，青椒，蒜，以备最后出锅提香！
倒入备好的香菜，青椒，蒜，加盐，尝一尝味道
排骨冬瓜粉条，出锅！备好的大米饭🍚，想想都掉口水！
包菜炒地瓜粉
用料：
一把红薯粉
三分之一个包菜
2个鸡蛋
半个个洋葱
做法：
包菜洋葱切丝备用
蒜头切沫
鸡蛋两个
把地瓜粉在温水中泡十五分钟左右
鸡蛋加盐打散
放油炒鸡蛋
用剩下的油炒下蒜末，加入洋葱炒
炒两分钟加包菜炒，炒到包菜软了加一勺料酒，一勺酱油，半勺蚝油
最后放入地瓜粉炒一下，加入鸡蛋放一点盐，一点味精，炒均匀就可以了
香肠煲仔饭
用料：
一根（市售的广味香肠）香肠
1斤大米
15克油
两汤勺生抽
一汤勺老抽
适量盐
适量（用量较少）红萝卜
适量（用量较少）青豆
适量（用量较少）玉米粒
一汤勺耗油
蔬菜
注：蔬可以根据自己的喜好来加
做法：
大米浸泡20分钟
香肠对半切开，在切成小丁
把所有的材料准备好，也可以根据自己的喜好加其它配菜（例如：土豆，香菇）
锅里油把所有的食材倒入翻炒
带香肠炒的微微出油，加入生抽，老抽翻炒，炒香
炒香出锅备用
把泡好的大米和炒好的配菜放入电饭煲，加入耗油
加入适量，水量和平时焖米饭一样
煮好后拌匀来吃😍
杏仁豆小西饼
烘培的原料中，我最喜欢的是坚果。无论是挞、派、饼干、蛋糕还是面包，如果里面含有坚果的成分，我都特别爱吃。
我喜欢坚果类食物香浓酥脆的口感，无论是磨粉、做酱还是装饰夹馅，都灰常滴香，灰常滴好吃！
如果哪一种点心里，可以吃到整粒的坚果，那就更幸福啦！
今天这款小饼干，就是可以吃到整粒坚果的哟！它用完整的美国大杏仁做为表面装饰，形似钮扣，小巧可爱，家里如果有孩子，这款饼干应该会相当受欢迎。
用料：
100克黄油
150克低筋面粉
30粒杏仁
50克糖粉
1/4t盐
1/4t香草精
30克全蛋
25克奶粉
1/4t泡打粉
15克蛋白
做法：
黄油室温软化
加入盐、糖粉，用打蛋器低速搅打均匀
加入香草精，并分两次加入蛋液，搅打至均匀的奶油糊状
将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中
用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态
倒在砧板上，利用手的温度，揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐，并在表面刷上蛋白液
将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁，烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可
火龙果解锁养乐多的“宝藏喝法”！
教你做一杯颜值巨高的“火龙果养乐多”水果茶，制作步骤超简单。火龙果一定要选用红心的，颜色才能粉粉嫩嫩的，少女心瞬间就被勾起来了~
用料：
150g火龙果果肉
35ml乳酸菌
15ml果糖糖浆
一勺寒天晶球
8分满冰块
适量直饮水
做法：
准备一个700ml的雪克壶，加入火龙果果肉用捣锤捣碎
加入乳酸菌
加入果糖糖浆
加入冰块至8分满
再加入直饮水至加满
盖好雪克壶盖，快速雪克均匀
出品杯中加入适量寒天水晶
将雪克壶中火龙果养乐多出品杯中
最后，加几粒火龙果肉装饰，即可享用。