xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式拌饭（简易）
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
1把菠菜
1把豆芽
1根胡萝卜
3勺韩国辣酱
适量芝麻油
做法：
我的配菜就只有胡萝卜🥕、菠菜、豆芽…喜欢丰富的还可以买入西葫芦、香菇，配上肉类也很可以的…   以上菜洗净，切小块。锅内放入少许油，我用的是调和油，依次炒熟以上配菜，炒的时候再淋入一点芝麻油增加香味，再放点盐就可以出锅备用啦
酱汁儿我忘记拍图了，给大家看下我用的是这款拌饭酱，很厚重，所以要自己调制一下。我用的三勺酱➕一勺芝麻油➕两勺清水（白开水）➕半勺生抽。这个酱里面有一点点白芝麻，一丢丢甜，辣度我觉得一般，但我对象觉得辣就多加了一勺清水缓解辣度。
最后还撒上了一点海苔碎，也是上图那个，一套的。这个海苔碎我很喜欢，不是很咸，还有白芝麻增香了…简直完美
快吃完才想起来，要拍一张拌饭拌开的样子😝
健康减脂餐
早晨6:30做好我和妈妈的🚉健康盒饭，出发奔向北京。

妈妈不吃鸡肉不吃虾，基本吃素，所以蛋白质给她煮蛋、豆腐干。
用料：
食材请看图吧
做法：
煮蛋，蒸玉米、蒸鸡胸肉
烫西兰花，水里放一小勺盐，断生过凉，一把青豆玉米胡萝卜粒也烫熟
装盒，鸡胸我喜欢拧点黑胡椒粒，一人半个苹果🍎
红枣发糕
用料：
270克面粉                    
2个鸡蛋
6克酵母
200克温水
110克红糖
6颗红枣
50克糯米粉
做法：
溶解红糖加入酵母粉，搅拌至无颗粒
面粉，糯米粉混合后打入两个鸡蛋，把溶解后的红糖酵母水倒入，用打蛋器打至均匀无颗粒，倒入模具中，30度的环境下静置一个小时，把去核的红枣摆放到发酵好的面糊上，撒上黑芝麻，开大火蒸30分钟，关火后静置五分钟，再掀盖，完成
红枣糕
我们家一直很爱吃红枣蛋糕，但外边买的蛋糕那不是红枣做的，红枣香精加焦糖色加甜味剂有木有。所以，还是自家出品更放心啊。
用料：
红枣
白绵糖
120克低筋粉
100克枣泥
三个鸡蛋
50克砂糖
几滴白醋
30克色拉油
适量白芝麻
做法：
大红枣清洗干净，砂锅里放入清水，水是红枣的三倍，开火煮红枣
直到砂锅里的水靠干，红枣软烂即可关火
红枣稍凉后，就撕去枣皮，去掉枣核；将枣肉放进保鲜袋，用擀面杖轻压，细腻的枣泥就做好了；可以加适量白糖增加甜味，这时的枣泥就可以食用了
鸡蛋三个打入无水无油的容器里，加几滴白醋，用打蛋器打发
加入枣泥和色拉油搅拌均匀；加入过筛的低筋粉搅拌均匀
放入方形烤盘，上面撒白芝麻
烤箱170度预热，25分钟即可，拿出切块；还可以从中间切片，抹上枣泥，即成自制夹心枣泥蛋糕
简单无辣—黄鸭叫汤
就很简单
就很小白
就很撑场面
√
用料：
4只黄鸭叫
1盒金针菇
2块豆腐
1盒杏鲍菇
1个姜
适量葱
适量料酒
适量白胡椒
做法：
食材洗净，切好备用
①锅大火，热油，放入姜，有姜香味后，放入黄鸭叫，转小火，煎至差不多金黄。
②倒入料酒，翻炒几下，加水漠过黄鸭叫，可多加点点水。
③开大火，盖锅盖至水变鲜白，后放入金针菇，杏鲍菇，豆腐。
④加适量盐，盖锅盖闷5分钟左右即可
⑤出锅前放入葱（喜欢香菜的可以放香菜），和白胡椒，翻几下。
√

完成啦√
汤超鲜美！
其实黄鸭叫的汤底，食材可以加其它自己想吃的√
【无油】梅干菜红烧肉
秋膘贴起来😌
口味为甜咸口，微辣😌
砂锅咕嘟咕嘟一小时最好吃😌
用料：
500克五花肉
200克梅干菜
适量葱姜蒜八角
适量老抽生抽料酒
适量冰糖盐郫县豆瓣酱
可选砂锅 小纱布袋
做法：
【焯水去腥】五花肉集体切块，凉水下部分葱姜料酒，水开后倒入五花肉块，盖锅，水再次开后撇去浮沫，肉捞出备用。                    【洗+泡梅干菜】凉水洗梅干菜并泡3-5分钟，捞出菜干备用。                                            【做调料包】有小纱布袋的，葱姜蒜八角放袋子里，用刀背压一压便于后续烹调。没有纱布袋的也可以，肉炖好后得费心挑一下。
【上色】锅内加适量开水，放入冰糖小火熬化，加入三勺老抽+一勺郫县豆瓣酱炒均匀；倒入焯好的五花肉均匀炒上色。（其实炒糖色最好，然而油要多且容易崩……）
【炖肉】上一步骤锅内加入开水没过肉，加料酒去腥，生抽和盐调味，加调料包，开大火盖锅盖。                                                        水开之后转中火咕嘟十五分钟，开盖看到肉基本上色后加入已经泡好捞出的梅干菜，搅拌一下盖锅盖小火45分钟即可。                   嫌汤汁太多可以最后开大火收个汁～
香煎小黄鱼
在超市给小豆豆买豌豆时发展的小黄鱼，想想今年17年总得会几个新菜吧！呵呵😊还不错！分享给大家！
用料：
8条小黄鱼
适量姜
适量盐
适量料酒
适量蒜
适量油
正常吃饭的勺子两勺（后面不用加盐了）郫县豆瓣酱
适量（最好是豆豉的）老干妈
适量随意蔬菜
做法：
先热锅一点底油炒郫县豆瓣酱和老干妈以及随行的姜蒜，爱吃辣的可以再加点辣酱~
闻到香味小心放入黄鱼慢火细煎，注意不要弄破皮弄烂鱼了！
小心将煎好的鱼放入盘子盛出~
剩下的汤汁非常好吃，加入自己喜欢的蔬菜吧，这一步随意~
上桌随手蒜苗叶点缀提香😊~非常美味的一道菜试一试吧……
苜蓿肉
用料：
克黑猪肉
黄瓜片
朵木耳
张干豆腐丝
个洋葱
蚝油
做法：
锅内放油，烧热，加入胡椒面、姜粉、葱炝锅，肉放入翻炒
倒入杂菜，继续翻炒
加蚝油、盐
菜变色，微软，即可出锅
红豆薏米粥
用料：
一小把薏米
一小把红豆
一小把黑米
十几粒枸杞
9颗桂圆
4颗（大个的）红枣
半把葡萄干
一小把血糯米
做法：
用电饭煲，把以上食材洗净，放入锅内，加水，设定宝宝粥，40分钟即可
蒜香牛肉粒
用料：
勺黑胡椒
克黄油
瓣蒜
勺生抽
克食用油
个洋葱
克牛肉
做法：
准备食材
热锅下油
大蒜煸香
下牛肉炒变色，加少许生抽
加少许黑胡椒汁
加洋葱翻炒均匀
加少许黄油提香
出锅装盘
香兰叶包排骨
做法简单，香气十足的排骨，特别适合聚会的时候做前菜小吃，非常惊艳。
用料：
10片香兰叶
400g猪排骨
1棵香葱
10g老姜
1汤匙鱼露
1茶匙白胡椒粉
2茶匙白砂糖
1汤匙耗油
1碟泰式甜辣酱
300ml油
做法：
猪排骨切成适当大小，最长不过5cm，放入碗中加入鱼露、白胡椒粉、白砂糖、耗油抓拌均匀，腌制2小时。
香兰叶从中间剖开两半，把腌制好的排骨捆扎起来。
中火加热油，4成热时放入排骨炸至金色，捞出控油。然后继续加热锅中的油，待6成热时，放入所有排骨再炸一次，炸至金棕色，排骨2端骨头露出，捞出控油，蘸泰式甜辣酱即可。
米果酥
巧用米饭做出美味小西点
用料：
15g绵糖
200g米饭
1g盐
15g芝士粉
15g酱油
15g水
适量红辣椒粉
500g煎炸油
做法：
先将米饭打散，加入盐拌匀
用茶匙将米饭挖出，用手稍微在底部压一下
放在烤盘内以100℃度烘烤大约2小时左右
将绵糖、芝士粉、酱油、搅拌至糖化备用
将煎炸油煮热，放入饭团，在锅内炸至稍微上色即可取出
用刷子在上面刷上备用酱料
也可以适量的撒上一点红辣椒粉
再放入烤箱以170℃烘烤大约5分钟左右
原创翠花酸菜鸡蛋皮皮虾馅儿大包子
大东北的冬天哪能不吃酸菜呢！酸菜馅儿大包子是首选✌️
用料：
300克面粉
3克酵母
3斤皮皮虾
500克牛肉
1个鸡蛋
适量花椒粉
根葱半
片姜3
瓣蒜3
克盐3
5克糖
1勺蚝油
1勺海鲜酱油
做法：
放好酵母盖上保鲜膜开始发面啦！😊
冬日的阳光下，面发的非常成功。
皮皮虾放好调料腌一下🦐
翠花酸菜切碎丁
腌好的皮皮虾放锅里炒一下
鸡蛋炒好，用刀切几下。
馅儿的调料放好搅拌均匀
包成大小不一的包子😊
漂亮的小包子上屉了😊
又来一屉😊
馅儿少了，剩下的面做馒头😊
我是典型的东北人，眼睛大肚子小，锅大做好吃了一次吃不了😊
凉水下锅蒸，听到水开后放一下气，然后再蒸15分钟后焖五分钟在开锅😊这个蒸包子放气是关键，这样蒸出来的包子大馅儿不塌😊
美味佳肴儿😊鲜儿咸可口，好吃😋极了！大赞👍
栗子鸡焖饭
用料：
250克板栗
4瓣蒜
2片姜
根葱
鸡腿肉
做法：
鸡腿肉切块  泡水一小时去除血水   然后放入料酒生抽葱姜腌制   越久越好
板栗仁煮十分钟
蒜末爆锅   然后把鸡肉块连着腌料一起倒入锅中   翻炒  加入栗子   
加糖  盐  放少量水煮一会  尝尝咸淡  稍微咸一点
把锅里的一切还有洗好的米倒进电饭锅  再适量加水  开始焖饭半小时
向日葵蛋包饭
平常的牛肉西芹蛋炒饭，也可以灰姑娘变公主。
用料：
3只鸡蛋
5片五香牛肉
200克隔夜米饭
50克西芹
少许盐
约20粒煮熟的青豆
约20粒洗净的枸杞
做法：
鸡蛋摊成蛋皮两张，牛肉切成粒、西芹也切成粒
鸡蛋皮冷却后，其中两张小心地切成等宽的条，备用；
碎了的和蛋皮的边角料切成蛋末，炒在饭里，不浪费
起油锅，锅热后，依次放入西芹粒、牛肉粒、鸡蛋末、盐、米饭，炒大约5分钟。
盛在盘子里，已经是灰姑娘版本的牛肉蛋炒饭了
米饭在盘子里压紧实后，反盖在另一个更大的盘子里，作为向日葵花蕊，另一张蛋皮小心得剪成花瓣状后，在米饭周围摆一圈。
鸡蛋皮的长条交错摆好，中间放上煮熟的圆圆青豆，花瓣中间摆上枸杞点缀。
炝炒空心菜
用料：
两捆（炒熟会蔫掉所以可多一些）空心菜
蒜
少一些干辣椒
根据口味盐味精等
做法：
择好空心菜，洗净，滤水备用。
蒜和干辣椒切小块备用
锅中入少许油（菜特别吸油，不能放太多否则很腻），烧至发白，加入蒜和辣椒翻炒。
炒出香味后加入空心菜，不停翻炒至全部出水蔫掉。
加入盐继续小火翻炒一会儿，可在最后加入味精。
关火装盘。
炸花生米
用料：
克花生200
克食用油了 
克花生米200
克盐3
做法：
冷锅冷油直接放花生米，中小火，噼啪作响后，盛出冷却。
冷却后放盐
鱼柳水芹
用料：
鮸鱼
水芹
4粒干红辣椒
盐
胡椒粉
味精
做法：
将水芹菜去叶子,洗净,切段
鱼肉去骨,切成粗条,用少许盐,胡椒粉抓匀腌制半小时
锅中坐油见热,倒入鱼柳,翻炒至8分熟
倒入干红辣椒,芹菜段翻炒至水芹变色即可,加盐,味精,再翻炒片刻即可
“无油版”香蕉松饼pancake
家里的香蕉来不及吃，熟的好快，直接吃已经有浓浓的香蕉水味儿，得想其它办法消灭掉。
用料：
2根香蕉
2只鸡蛋
160g牛奶
140g低粉
看口味蜂蜜
1g酵母
做法：
材料备齐
温牛奶里面加酵母
依据个人口味加蜂蜜，我喜欢合适的甜度，加了两勺。
香蕉处理成泥状。
用保鲜袋捏就行了，交给老公干
牛奶中加香蕉泥
继续加两个鸡蛋
称低筋粉
加面粉
拌均，不要画圈，以免起筋。
最后面糊是这个样。
放置一会儿，开始煎。
一定要不粘锅，因为可以不放油。
我喜欢小小个的饼，所以一次不会加太多面糊。
看到这面起小泡泡了，再稍等一下即可翻面。
之前不要翻面，另一面还没熟会粘在锅上。
翻面后，再煎一会，中途可以翻面看看。
另一面可没有这么美，没关系嘛，煎饼只用看一面。
装盘，搞定。
这个方子大概可以煎10个。
巨好吃还下饭的三汁鸡翅焖锅
和闺蜜一起完成的菜肴
用料：
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
8个鸡翅
5瓣蒜
2勺番茄酱
2个青椒
2勺料酒
2勺耗油
2勺味极鲜
2片生姜
2勺甜面酱
做法：
鸡翅上划两道口，加盐，料酒，腌制半小时。
洋葱，辣椒，土豆，胡萝卜切丁备用。
调酱汁，2勺甜面酱、味极鲜、耗油，1勺半番茄酱。
锅中倒油，倒入蒜姜煸香，倒入辣椒胡萝卜土豆洋葱翻炒两分钟。加入鸡翅，平铺，加1小碗水，倒上调好的酱汁，中火焖20分钟，即可
锡纸生蚝（烤箱版）
用料：
少许蚝油
15瓣蒜
少许酱油
少许盐
10个小米椒
20个生蚝
少许葱花
做法：
1.把生蚝外观刷干净，放入蒸锅，先蒸熟，只要看见生蚝开口了就可以出锅了！
2.用刀耗开生蚝，哪边壳更深就把生蚝肉放哪边，出锅后耗开生蚝用冷水冲洗下肉，不然有沙。
3.辣椒和蒜蓉炒熟，放入酱油，盐，加点水，这样有汤汁，然后装盘子里，我单独搞了点蒜蓉做给儿子吃的，小朋友不吃辣。
4.用勺子把调料浇在生蚝上，记得挖到点油来哦，毕竟要进烤箱的。
5.这个时候放入烤盘，准备进烤箱，我的烤箱是200度，烤了5分钟就可以了，超级香！！记得垫个锡纸烤盘上哦！！！
6.出烤箱啦！！是不是看着就美味？？真的比外面好吃多了！！！
7.最后撒上一点葱花点缀一下下，是不是超级简单？？？反正我是爱了！
蚝油杏鲍菇[家简呈厨•私房家常素食]
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，是私房小主特别喜欢的食材之一
用料：
若干杏鲍菇
适量西兰花
蚝油
酱油
冰糖
花椒粒
花椒粉
葱花
做法：
洗净食材，西兰花泡盐水片刻
西兰汆盐水，煮熟，摆盘待用
清油热锅下花椒粒爆香，下切好的杏鲍菇干煸爆炒至杏鲍菇出水变软，调蚝油汁：酱油、蚝油、冰糖拌匀倒入锅中翻炒
加入适量水分中火煮沸收汁
出锅前撒上适量花椒粉提香，盛出，撒上葱花即可
香干炒韭菜
小时候几乎每家菜园子都种韭菜，割了再长可以吃小半年。记得邻居上午园里割一把韭菜，坐在大树下的小板凳一根一根边摘边聊天，然后晌午回家就是一道菜。。。
用料：
300克韭菜
3块香干
10克盐
4瓣蒜
半勺酱油
半勺鸡精
3个干辣椒
半勺生抽
做法：
韭菜摘好洗净。
韭菜切断沥干。
豆干冲洗后切条。
热锅后加蒜和干辣椒小火煸香。
加入豆干翻炒一分钟左右。
加入适量生抽上色提鲜。
倒入韭菜翻炒一分钟。
倒入虾米继续翻炒一分钟。
加入盐和鸡精调味，明油即可出锅。
成品图。
清炒佛手瓜
佛手瓜营养价值很高，不需要复杂的烹饪，简单的加些盐、蒜蓉，就可以成就一道清香爽脆的小菜。
用料：
佛手瓜、葱段、花椒、蒜蓉、盐
做法：
步骤太简单了，所以不再分步撰写。
佛手瓜切丝，热锅凉油，入花椒、葱段炝锅，然后捞出扔掉，下瓜丝，翻炒，下适量盐，翻炒时间一两分钟就可，出锅前撒蒜蓉 ，也可以再浇些湿淀粉水，搞定✌
茄汁鳕鱼（18月龄宝宝辅食）
【香菇粉】促进钙吸收，可代替鸡精、味精，煮粥面条时半勺，既营养又调味，花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等，被誉为“植物皇后”
用料：
1块鳕鱼
1个西红柿
适量白糖
适量香菇粉
适量片姜片
做法：
准备好所有食材
鳕鱼切断用生姜片腌制半小时
腌制好的鱼片裹上一层面粉
放入锅内炸至金黄盛出
番茄打成汁
番茄汁倒入锅内加入香菇粉、白糖
熬至粘稠把炸好的鱼片放入锅中
装盘加一点葱花
茄汁鳕鱼完成了
超下饭自贡冷吃兔
在自贡，基本家家户户都会做的一道菜，拌饭拌面，隔壁小孩都馋哭了。
用料：
1只兔肉
适量菜籽油或其他植物油
适量生抽
适量盐
适量鸡精味精
一小勺糖
见步骤图香料
见步骤图葱姜干辣椒
做法：
兔肉洗净，切小块，滤水备用。
需要用到的香料，这是一只兔子的用量。
葱、姜
干辣椒段，根据个人口味，辣椒用量酌情增减。
油热放入兔肉，葱姜，中火，油的用量大概没过兔肉。
兔肉会出水，油水混合物变多，保持中火，直到水分蒸发。
水分蒸发90%以上，放入香料，小火慢炸。
香料炸香，水分彻底蒸发，放入干辣椒段。
出锅，放入适量盐，生抽，味精，鸡精，花椒面，一丢丢的糖，调味，放入适量辣椒油，色泽更好。不能吃辣的小伙伴，要么不放干辣椒段，要么不放辣椒油，不然会辣哭的。辣椒油是我妈妈秘制的，有时间再分享啦。
装盘，上桌。
花膠響螺蟲草花雞湯
滋補又好喝 最愛!
用料：
一小把蟲草花
4塊扇骨
半只雞
六條花膠
3片響螺片
一小塊豬展肉
3片姜
做法：
把雞剝皮斬塊,豬展肉斬塊，褒開水,和骨頭一起放進去去血水
把血水倒掉 放入花膠和響螺片(花膠和螺片已切好)及蟲草花,加入冷水(最好是蒸餾水)放下薑片(去腥)
大火褒開再轉小火褒最小兩小時即可(以花膠螺片是否軟爛判斷出鍋 不夠軟再慢火熬)
玫瑰苹果派
用料：
苹果，糖，蜂蜜，
低粉300g,黄油100g,糖粉，肉桂粉
做法：
苹果（最好是蛇果，皮红出彩）切薄片，糖和蜂蜜2:3的比例熬成糖浆
全部起大泡泡时把切片的苹果加进去煮，待苹果片变软时关火；
黄油100克软化加低粉300克和成雪花状碎片加锅里熬苹果的糖浆（这部可以改良加肉桂粉一起）慢慢加入糖浆直至面团如图， 醒发半小时；
平均分成8份，取一份擀成图6的形状（不可过厚）把苹果片按图7的样子摆好，底边折翻上来压住苹果片图8
从一头卷起即可。
200度25分钟，出炉可以刷糖浆撒糖粉都可以。
夏日凉拌茄
夏天做菜就比较懒了，什么来的快，什么简单，什么不受温度煎熬，就来什么。这菜菜是我老妈几十年夏天都会做的菜，不管是拌面还是拌饭，都很棒。做菜的人，还是吃饭的人，都不会汗流浃背啦。很简单的一道菜。我一般早上煮早餐的时候顺便就会把茄子蒸好，然后晚饭时候回来，一拌就OK啦。相当快捷和方便。
用料：
3根茄子
2个青椒
 2个蒜
1勺生姜粉
 2勺食用油
 1勺花椒面儿
 2勺醋
2勺生抽
 3个干辣椒（也可不放）
   少许盐
 适量熟芝麻面（也可不放）
1勺鸡精
做法：
茄子洗干净，去蒂。切成手指长短的段儿，然后对半切开。装进盘里
蒸锅水开后，放茄子进蒸锅中火15分钟
茄子蒸好后，倒在漏筐里沥水，晾凉
晾凉的空档，把蒜倒成蒜泥。青椒洗干净后，去蒂，切成细丝。干辣椒切段备用
茄子晾凉后，用手撕成茄丝。装在大碗里
把青椒丝也放进去。然后依次在上面放上蒜泥，生姜粉，花椒面，生抽，醋，熟芝麻面儿，鸡精，干辣椒
锅烧热，倒入少量食用油。油热后关火，把油直接泼在调料上
拌匀即可装盘
小美版 波兰种北海道吐司
像云朵一样轻盈的北海道吐司，口感细腻润滑，吃了它，你一定不会再想吃其他吐司啦！此配方是两个450g吐司盒的量，如果只做一个，请减半。此配方由远帘提供，感谢！
用料：
波兰种
100克王后吐司粉
100克水
1/2茶匙干酵母
主面团
400克王后吐司粉（冷藏）
80克绵白糖（冷藏）
170克冷藏鸡蛋一颗及冰牛奶
130克淡奶油（冷藏）
1茶匙干酵母（冷藏）
1茶匙盐
30克黄油（切小块）
做法：
制作波兰种：将波兰种需要的面粉、水和酵母放入主锅，设置15秒/速度3混合，然后倒入玻璃容器中，室温放置30-90分钟（按温度高到低调整时间），然后放入冰箱冷藏室冷藏10-12小时备用，发酵到👆如图中很多蜂窝组织即可使用。
将主面团所需材料（包括波兰种）（除盐、黄油之外），按照先液体后固体的顺序放入主锅，然后设置30秒/速度从3到6混合面团；
点开揉面键，设置10分钟揉面（春夏天8分钟即可）；在剩余7分钟时，从主锅盖洞口倒入盐；在剩余6分钟时，从主锅盖洞口加入切小块（或者常温软化亦可）的黄油；
面团揉出手套膜；
在手上涂抹黄油，将面团从主锅内取出，揉成圆形面团，放入容器中，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵至2倍大（旁边放一碗温水）；
发酵完成，用手指沾面粉戳洞，面团不回缩即可；
将面团分成6份，用擀面杖擀面团进行排气，然后揉圆，盖上保鲜膜，醒发10分钟；然后取一个面团，擀成牛舌状；
将两侧对折；
然后将面团卷起来；
依次排列到吐司模具中；
将吐司盒盖上保鲜膜，旁边放一碗温水；放到温暖的地方发酵至八分满；
预热烤箱到170度（提前预热10分钟），将吐司盒放入烤箱中层，设置38分钟，进行烘烤；烤到表层上色均匀时，打开烤箱给吐司盖上锡箔纸，关上烤箱门，继续烘烤直至时间到；
从烤箱取出模具，立即将吐司倒在冷却架上，亦可侧身躺放；
待吐司冷却后，可以直接掰开吃；
拉丝超赞👍
如云朵般的吐司，你不要来一块吗？
酱黄瓜
用料：
500g黄瓜
100g生抽
50g醋
40克糖
70ml冷开水
3片姜
3瓣蒜
适量盐
做法：
洗干净的黄瓜切块备用
将生抽，醋，糖，冷开水，盐，姜片放入锅中，加盖煮开
将黄瓜放入焯烫30秒，捞出晾凉，再把腌料加盖煮开，再将晾凉的黄瓜放进去焯烫半分钟，再次捞出彻底晾凉，再重复一遍这个过程，共焯烫3次。
黄瓜和酱汁凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，加入蒜瓣，密封，放冰箱冷藏腌制两天
雪梨青瓜汁解渴下🔥
炎热夏天必须来一份 冰镇一下更爽 清热解渴 健康美味 宝宝也超级爱喝 重口味可以自己加糖哈 我觉得味道已经够了 不需要额外添加物 纯天然更健康
❤️
阳光和绿色满满夏天的味道
削皮切块 丢榨汁机搅拌过滤即可
冰镇一下口感会更好噢
用料：
一个梨
一根黄瓜
500克水 
做法：

雪梨一个
青瓜一根
纯净水准备好去皮切块
雪梨🍐切块 
直接用烧好的温水也可以 看自己喜欢
全部准备好合个影
扔榨汁机 破壁机都可以 加一小瓶水或者多点都可以 喜欢甜都可以少放点水 或者加糖
炸好之后过滤干净就可以啦 上班或者外出都可以带上哦
黄瓜皮可以全部去干净 也可以偷懒留下一点或者全部
宝贝很爱喝哦，小孩容易上火便秘每周可以做一两次喝
网上内容介绍 常喝也是可以的 特别的体质热多朋友 易上火体质喝这个再好不过了
孜然青椒肉丝
非常好的下饭菜 营养又美味
用料：
一小块里脊肉
2个青椒
少许葱
少许蒜
做法：
肉切丝 放料酒 生抽 老抽 淀粉 油腌制
青椒切丝 蒜切片 葱切碎备用
将肉丝炒熟盛出备用
油少许 加热后放入葱蒜煸香 放入青椒 孜然 生抽 加炒好的肉丝 出锅前放盐 鸡精既可
板栗炖鸡
用料：
200-300克板栗
半只（500克左右）鸡
2颗红枣
2片姜
1汤匙料酒
8粒花椒
50克洋葱
10克油
1/2茶匙盐
20克生抽
5克老抽
200克左右水
做法：
鸡肉放入网篮，加水略高于鸡肉，注意网篮要放好，5分钟/50度/速度5，清洗。

加入油、花椒、姜和洋葱，5分钟/Varoma/最慢速反转，炒香。

加入鸡肉、料酒、盐、生抽老抽，5分钟/Varoma/最慢速反转，拌炒。

加入开水、红枣和剥皮的板栗，25分钟/100度/最慢速反转，炖煮。如果觉得汤汁太多最后5分钟温度调到varoma.
快手+红枣核桃糕
配方是2个乐扣长方形玻璃盒的分量。不太甜的方子哦。
用料：
150克低筋面粉
300克牛奶
6克糖
1克盐
6颗大红枣
6颗熟核桃
2个鸡蛋
做法：
准备工作:核桃取肉，如果生的，微波炉提前叮30+30秒；大红枣切开去核；300ml牛奶微波炉叮1分钟。
低筋面粉过筛后与牛奶，鸡蛋等所有配料打匀。
倒入一半到乐扣玻璃器皿中，震一下大气泡，静置，包上保鲜膜。如果厚度约1-1.5cm，微波3分钟+30秒即可。如果厚度约2-2.5cm，微波4分钟+1分钟即可。
微波炉使用原则，单次时间少一点，次数多一点。
锅贴饺子
用料：
适量盐
适量生蚝
适量五香粉
适量葱花
适量猪肉馅
半根胡萝卜
八朵香菇
适量饺子皮
做法：
调馅：胡萝卜、香菇切小丁，放调料、拌入肉馅，包成如图形状
锅中放油，放入锅贴，下皮微黄倒入三分之一锅贴高度的水，盖盖。中小火调至小火。
虾仁炒鸡蛋
买了小小的，红红的，香香的土鸡蛋，一口气磕了五个蛋，单手打蛋“pa”一声真是太好听啦。
用料：
好几只虾仁
看心情用几个鸡蛋
适量盐
一丢丢丢料酒
一丢丢丢酱油
撒一把葱
做法：
备好菜有点开心。蛋液里可以放一点点水会更嫩。放少少的酱油和料酒会更香，当然也要放盐。
油多一点点，锅热一点，鸡蛋就会蓬松起来。
盛出半熟的蛋。重新放点油让虾变红，可以放点料酒酱油。
撒点葱一起扒拉一下就好了。
～
～
温泉蛋实验！
本人的厨房的学术研究

变量：
1.蛋比较小。Size大的蛋需要的时间更长。
2.半夜室温相对更低，蛋也更凉。室温高的话时间更短。 
3.保温壶相对温度比较恒定。直接放锅里自然焖的话温度要稍高一些或者时间更久一些。
4.自然放凉的。
用料：
能被水淹没就可以鸡蛋
1000ml开水+250ml凉水水
酱油
保温壶
做法：
保温壶中倒入1000ml开水与250ml凉水摇匀。放入常温鸡蛋（我用的鸡蛋比较小）。分别焖7/15/20/25/30分钟。
焖7分钟的状态，几乎生的。
15分钟的状态。这个状态我是可以接受的。
20分钟。不知为何还没有15分钟时凝固得好。也许是因为是后下的蛋或者摆放位置的原因。
25分钟。已经成型。拌饭的完美状态。
30分钟。比25分钟的蛋更紧实一些，直接吃的完美状态。
25/30分钟对比。
25/30分钟切开对比。
25分钟的蛋白还比较脆弱蛋黄较稀
30分钟：蛋白更Q蛋黄更稠。如果蛋比较大的话保险起见可以焖30分钟。等有空再做35/40/45/50分钟的实验。
跟叶菜拌拌好吃的
中岛老师的黄豆粉曲奇（无黄油素食小点心）
#Monica的中岛实践#
简介：方子来自【中岛老师】的烘焙教室。
黄豆粉加上味噌和豆浆，豆子君齐上阵~做面团的时候。阵阵鲜香浮出。
依旧遵循原料简单的原则，而且工具用的也少也好清洗。但【操作手法】比较值得注意。
用料：
50g低筋粉
50g黄豆粉
30g黄蔗糖
3大勺菜籽油
1/2小勺味噌
1大勺豆浆（原味）
做法：
把所有粉类一起放入大盆里直接称量，然后用手搅拌，用类似淘米的手法，画圈搅拌。这样是为了让粉类混合均匀，同时裹入更多空气。
加入菜籽油（中岛老师反复强调要把勺子里剩余的油也刮入盆中），然后加入味噌，一边用手把味噌捏散，一边细心搅拌
然后要捏碎混合后形成的结块。原料混合成鱼松状时，也就是完成了初步的混合，这款饼干中油量较大，所以可能不会是干爽的鱼松的感觉，但是整体湿润就可以了。
这时加入豆浆，用手搅拌成一团。刚开始比较粘手不过豆浆很快就被面团吸收。不必担心的。
成团之后，把面团放在操作台上搓2~3次，调整面团内部组织，排出内部空气。
重新混合成团之后，重复上一步，排出空气。双手将面团整理成直径约4cm的棒状。书上说冷藏30分钟，我冷冻了30分钟，但是因为不是黄油曲奇，所以半个小时后依然是较柔软的
烤箱预热170度，切片，大概7mm厚，出现裂纹的话用手修复即可。
烤箱170度上下火，25分钟左右，烤到表面上色后取出，放烤盘中冷却。
超软的火腿肉松面包
一直对肉松包情有独钟，今日做的这款肉松包软棉棉的，包了芝士火腿肉松在里面，口感一流
用料：
160克高筋面粉
50克低筋面粉
10克黄油
3根火腿肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
150克鸡蛋+牛奶
20克细沙糖
适量肉松
3克酵母
2克盐
做法：
芝士我用妙可蓝多
火腿肠切粒（我用的是脆皮肠）
除黄油外，所有主料材料加入面包机里，开和面功能和面20分钟，20分钟后加入黄油再开和面功能和面20分钟，和面完毕后取出面团，整理成型，松弛10钟，松弛后将面团平均分为六份，一份大概63克左右，然后取一个面团擀开，放上肉松芝士火腿，从上往下卷起（因为和面忘记拍照，图片就直接跳过了）
收口捏紧放入纸盒中
放入烤箱调到发酵功能，烤箱底部放盘热水，发酵到两倍大，挤上沙拉酱和番茄酱（沙拉酱挤的有些丑，不过没关系，等下会盖过的）
依次撒上肉松火腿芝士葱末，烤箱预热180度，烤15~20分钟（按照自家烤箱脾气来调节）
出炉啦~满屋香
松软还拉丝~好正，口水流一地了，不啰嗦，开吃啦
油爆大虾（番茄版）
这是冻的虾…活的不敢剪开背😂
用料：
八九只大号虾
一个小小的，大的半个番茄
两大勺糖
一小勺盐
三大瓣 切碎拍碎都行蒜
一根 切大段葱
做法：
虾剪开背  下油锅，煎炸至金黄
虾拿出去，剩下油炒番茄碎+糖+盐
炒成酱后调味，喜欢也可以加酱油之类的，然后把虾倒进去
炒匀即上色，葱下锅扒拉扒拉，出锅
零失误率的“马卡龙”荞艺家庭烤箱版
马卡龙是一款经典法式甜点。提起马卡龙，反应都是次次失败要怎么做？成功的马卡龙，口感应该是层次分明，外酥内软。作家谢忠道先生评价说：Macaron做的极好时，口感宛如少女的酥胸。荞艺出品零失误率的马卡龙！
用料：
150g白糖
37g清水
55g蛋清
150g糖粉
150g杏仁粉
少许色粉
做法：
在煮锅中放入白糖，倒入清水（切记不可搅拌白糖），大火熬煮至118度，过程中可以稍微摇晃煮锅，使白糖完全浸泡在水中。
在打蛋器中放入蛋清，用红外线温度计测量煮锅中的糖水达到110度即可开始中速打发蛋清。糖水118度后可离火放置10秒钟，使糖水中的气泡消失。
将糖水沿着打蛋桶内壁边缘慢慢倒入打蛋器内。先快速打发1分钟然后中速搅打6分钟，使温度降低。
在容器中筛入糖粉和较细腻的杏仁粉。然后加入色粉用硅胶软刮混合均匀。最后加入蛋清搅拌均匀。
用软刮取三分之一的蛋白霜到容器中，并将蛋白霜翻拌均匀。在打意式蛋白霜的时候就要开始操作面糊，两者要同步进行。
把剩余的蛋白霜加入面糊中继续使用翻拌手法搅拌均匀。
适当的使用压拌，然后用软刮刮起一些面糊，面糊能缓缓的从软刮上慢慢流下不断即可停止搅拌。
用大号圆形花嘴，装入裱花袋中，把烤盘翻过来底朝上，铺一块耐高温不粘布。
斜口挤，横排5，竖排4，直径大概为2.5cm ，不能挤得太密。边上收口，不可朝上收口。
烤箱提前预热，上火140度，下火130度。中层烘烤25分钟，过程中不能开烤箱门。
香菇肉末鹌鹑蛋
用料：
5个(数量自选)新鲜香菇或者花菇
5个鹌鹑蛋
100克肉末
2克盐
5克蚝油
10克生抽
5克料酒
少量白胡椒粉
做法：
冰箱里冻好的肉块约100克，turbo，2秒一次，转2次，共4秒，量多请追加时间
将上述调料倒入主锅10秒反转速度3上劲，再20秒反转速度2
将香菇根剪掉，尽量剪平，先将肉末平铺，再打一个鹌鹑蛋，肉末平铺好尽量中间留空，以便鹌鹑蛋有空间填入，这样准备好以后，在表面撒一些盐和白胡椒，用烘焙纸包起来，放小美蒸架，蒸25分钟varoma速度1
出锅啦，汤汁也要留着，很鲜美
小朋友超级喜欢，可以适量滴几滴生抽，麻油
百香果芒果酱
用料：
120克（滤籽后）百香果
400克芒果果肉
80克细砂糖
20克蜂蜜
做法：
百香果的保存：百香果果肉全部挖出来，装入制冰格冷冻保存（可保存一年）。
百香果切开，把籽过滤，只要汁水。
芒果切小丁，加入细砂糖和蜂蜜。
加入过滤后的百香果汁。
拌均匀后盖保鲜膜腌制1小时左右。
入锅中火熬制粘稠状即可。
装瓶，倒扣晾凉。常温静置三天后入冰箱冷藏保存。（详细的制果酱方法参考莓果果酱食谱）
搭配面包，酸奶都可以哦。（酸奶做法参考酸奶食谱）
西葫芦咸食
西葫芦营养丰富，做小饼又好吃，宝宝也可以吃，又有饭又有菜，而且味道有香又脆而且很软。。。。
用料：
一个西葫芦
两个鸡蛋
自己需求面粉
少许盐，十三香，豆腐乳
少许油或者黄油（最好用黄油）
做法：
把西葫芦擦丝，用少许盐淹一下，口味自己掌握（要是给宝宝做就放一点点盐）
西葫芦腌制五分钟出汤后放入面粉，鸡蛋，十三香，豆腐乳（如果给宝宝做豆腐乳不要放）搅拌
锅加热（最好要用不粘锅）放少量油或者黄油（宝宝吃口味更好）双面煎
孜然羊排
用料：
羊排
朝天椒
良姜
干辣椒片
小米椒
白芝麻
孜然
姜
麻椒
做法：
羊排切段
装盆用清水浸泡20分钟
捞出控水
加凉水，羊排、花椒粒、姜，大火
煮开后再煮3分钟
捞出控水
锅内加入油，放入焯好水的羊排
加入朝天椒，翻炒至表面金黄
加水，放入良姜
大火烧开后转中火炖20分钟
漏勺捞出
控净汤汁
锅内放油，小火炒香姜和麻椒
放入羊排，大火炒至表面金黄
放入小米椒炒软
加入白芝麻、干辣椒、孜然翻炒
翻炒至孜然出香味，调味后即可出锅
小高姐 凉拌莲藕
小高姐的方子，备注一下
用料：
莲藕
葱丝、姜丝、干辣椒
4克盐
15克热油
4克糖
3克醋
做法：
莲藕去皮
切薄片
焯水约一分钟，变透明捞出控水，不要用凉水投
放葱丝，姜丝，干辣椒掰开
盐4g
热油15g
醋3g糖4g
装盘
圣诞集市之炒蘑菇
在英国的时候，每年圣诞节各大城市都会有一个圣诞集市~
是德国人举办的圣诞集市，有很多好吃的好玩的~
印象最深刻的是德国烤肠，一个破开的面包夹一个大烤肠自己挤酱
还有就是这个炒蘑菇~巨大的平底锅里面有各种蘑菇和土豆
5磅一盒，巨巨巨好吃~~~
之前百度了好久都没有菜谱信息~后来查到个还算靠谱的..
自己又改良摸索了下..味道真心不赖！~
一起来当踩蘑菇的小姑娘挖~~
用料：
蘑菇
盐
黄油
辣椒粉
咖喱粉
做法：
蘑菇洗干净一分为二，喜欢入味的想缩短时间的可以切四瓣，稍微晾干水分
锅里放入一块黄油，融化的量能铺满平底锅，倒入蘑菇快速翻炒让每一粒蘑菇都能或多或少吸收黄油 （因为英早的蘑菇是黄油炒的很好吃，所以这里用了黄油很香，没有黄油可以用橄榄油等~）
翻炒到蘑菇出水，加适量盐翻炒后加一大勺辣椒粉一大勺咖喱粉，炒至汁水收干就可以啦。友情提醒下：大家可以先少一点辣椒粉和咖喱粉，尝了味道再添加..口蘑不是很容易入味所以先加点盐，建议重口味一点更好吃~~~
Jenny的早餐集
我这种早上10点多才吃早饭的自由职业者做了早饭没处安放呀只好自己建一个吧
用料：
100%爱
100%勤快
100%好心情
新鲜食材
做法：
好的食材
好用的厨房工具
健康美味的搭配
漂亮的盛器
美美的皂片
enjoy
快手汤｜裙带菜牛肉汤
你今日饮咗未？

背后的故事：
没有ヾ( ･`⌓´･)ﾉﾞ，就…有优惠活动囤了一些些🤤🤤
用料：
100克牛肉
一小把裙带菜干
适量香油
5瓣大蒜
1勺酱油
少许盐
少许葱花
少许白芝麻
做法：
裙带菜取出一小把
放进碗里，用剪刀剪成小段
加水泡发
洗净并滤干水分，放一旁待用（还是太长的话就再用剪刀✂️剪剪剪一下）
大蒜切成末
牛肉洗净
切成片
另起煮一锅水（3L的容量放了1/2水）
热锅倒入适量香油
放入大蒜爆香
放入牛肉翻炒至基本变色
立刻放入裙带菜
一同翻炒，裙带菜炒出👉🏻香味
将食材倒入热水锅中同煮
放入1勺⚠️酱油⚠️，盖上锅盖。大火煮差不多5分钟，然后改小火继续煮20分钟（如果中途水不够了可以加适量⚠️热水⚠️）
放入少少许盐，咸淡适宜就可以撒上葱花和芝麻（没有也行），出锅
开动！（*/∇＼*）
解酒茶
喝酒过量，会导致人稀里糊涂的做些傻事，容易犯错，当然身体的惩罚就是呕吐，如何酒后醒酒呢。
用料：
适量牛奶
适量茶叶
适量绿豆
适量橘子
适量盐
适量开水
做法：
茶叶醒酒法
酒后泡一杯浓茶，然后加入一些些柠檬汁进入，变成略带酸性的茶，这个对于醒酒很有效果，因为茶叶中的单宁酸能解除急性酒精中及昏睡现象有疗效。



牛奶醒酒法

喝多了，如果身边没有什么方法解救，可以去便利店购买一小盒纯牛奶，这样喝下去，牛奶可以使得单把人体的蛋白凝固，保护胃粘膜，缓解对酒精的吸收


盐水醒酒法

喝大了，肚子里肯定不舒服，想呕吐的感觉，十分的难受，那么这时可以找个杯子，放入一些食盐，对入一些白开水，温温的喝下去，醒酒速度很快的。


桔汁绿豆醒酒法

酒后一般会出现人体头晕、头痛甚至是恶心呕吐，那么让喝酒的人吃几个酸橘子醒醒胃，再买一碗绿豆汤，或者快速熬点绿豆汤给TA吃，这个方法也很不错，因为绿豆是天然的排毒高手。
糟卤鸭掌鸭舌
夏日下饭下酒的必备美食
用料：
200克鸭舌
300克鸭掌
5片姜
1根葱
2个八角
5～10粒花椒
100克香菜
100克鸡蛋干
300克糟卤
做法：
将鸭舌和鸭掌洗净。如果是速冻的提前解冻好洗净。
将洗好的鸭掌鸭舌放入锅中，再放入葱姜八角花椒，倒入适量黄酒，大火烧开，撇去浮沫。然后转小火煮1～2小时。多煮一会儿鸭肉更烂，口感也就更好。
将烧好的鸭掌鸭舌过凉水沥干，放入器皿中，倒入糟卤。根据口味可以放入香草、鸡蛋干等。充分搅拌，让每一种食材都被糟卤浸泡到。放入冰箱中，等待大致4～6小时。
每隔1～2小时，拿出来翻动一下，保重食材都能被糟卤浸泡到。最后大功告成！
海鲳鱼清蒸
面对疫情，我只能用美食封住自己的嘴，冰箱里囤了点海鲜，咨询过海边的朋友，开搞！清淡为主～
用料：
2条鲳鱼
2根葱
3片姜
少许生抽
少许盐
2瓣大蒜
做法：
1、海鲳化冻、洗净、去内脏、两边划刀，两面摸少许盐，腌15分钟备用（朋友告知内脏必须去，腥）
热油，下姜丝，再下鱼，两面煎一会，下葱白。原则：看鱼是否新鲜，新鲜少煎会，吃原味
加开水，少许生抽，盐，大蒜两个，加盖，看鱼大小7-10分钟，我是两小鱼，8分钟刚好。
出锅，撒葱花。
葱香手撕饼
用的二狗妈的方子，做了点改动，又参考下厨房上的整形方式。
用料：
300克中粉
220克开水
50克油
15克中粉
5克盐
1克十三香（现磨黑胡椒粉）
适量葱花
做法：
称好面粉，烧锅开水，称220克，用筷子快速搅和。
原方用的不是开水，是水烧到有点冒小气泡那样，我做的时候不小心烧开了，就直接用开水，面团稍微会粘手点，但是面团很软。
（过程图不够，过几天在做的时候补上）
醒面的时候准备油酥，把油、粉、十三香混合均匀，原方的盐是一块放进去混合的，但是我觉得还是撒薄皮上比较方便。
不太烫的时候，把面粉揉成团，盖保鲜膜，醒面至少30分钟，也可以提前一晚上做好，放冰箱里一晚上。
醒好的面团会变得光滑，把面团分5份，盖个保鲜膜松弛一会。（为了更好操作，也可以直接把面团擀薄。）
面团松弛的时候可以去准备油酥和葱花。
这里的油酥只有油和面粉，没放十三香和盐，原方子是十三香和盐和油酥混合一块，我做过几次，还是觉得盐撒在薄皮上更方便。
（每次刷油酥的时候，最好搅拌一下）
硅胶垫上撒点面粉，取一块面团擀薄，随时撒点薄粉，注意防粘。
尽量擀薄点，圆不圆都无所谓，面团擀薄后刷层油酥，边缘都要刷到油酥，撒1克盐（总共5克盐，5克面团，一个薄皮撒1克），撒十三香或者现磨黑胡椒粉都可以，撒葱花。
我用的现磨黑胡椒粉，所以差不多弄均匀就可以了。
薄皮两头往中间折。
整形方式参考下厨房上的皓月天空。

折到最后，两头中间会有一点缝隙。
再对折。可以稍微轻轻往两边拉伸下。
两边往中间卷。
叠加一块。
然后轻轻压扁，盖个保鲜膜，松弛会，继续操作下一个。
全部弄完后，再把前面松弛好的，擀薄，擀一下，转一下面皮。
刷油，中火煎。 
可以再煎的过程中，用两个铲子把饼往中间轻轻挤压。
我直接一张饼啃😂，有时候切块。
图片这个是第二次做的，感觉是做最好的一次😂
超好吃的奶香葡萄干脆烤年糕
一款简单易做的茶点 材料简单 做法简单 最重要的一点是超级好吃哇！！外酥里糯 简直停不下来！嗯 你只要照着方子做绝对绝对就能很好吃喔！！！方子经改良为减油减糖版喔(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
1个鸡蛋
150g糯米粉（汤圆粉）
110g牛奶
30g淡奶油
30g橄榄油或玉米油
30g糖
1.5g泡打粉
一小把（根据喜好增减）葡萄干
做法：
鸡蛋打散后加入糖 牛奶 淡奶油 油 全部搅拌均匀
糯米粉和泡打粉过筛加入1 搅拌成均匀的糊状 
找个不粘的容器 披萨盘也可喔 底部刷一层橄榄油 将2倒入
将葡萄干均匀的洒在表面 然后稍微按进面糊中以免烤糊
烤箱预热200度 烤20分钟左右 每个烤箱脾气都不同 可以根据上色情况来增减时间 表面金黄的时候就最好看啦！
山西家常拨面
自己家做的面虽然还是和外面拨面馆的味道不一样，可是也相当的好吃呢╮(╯▽╰)╭，吃面啃蒜喝面汤，每次开学后去南方后都尝不到这样的美味呢
用料：
面
猪肉
2个(1大勺)西红柿或番茄酱
半个西葫芦
3、4只干辣椒
3、4片姜片
2、3瓣蒜
做法：
早上8点左右把面团和好(喜欢口感粗糙一些的可以加点玉米面，粗粮更健康(>^ω^<))，然后盖上盖子以防变干。稍微和的硬一些吧，放到中午会变软的。放一早上的话面的口感会比直接和下来就煮更劲道些
快到饭点的时候把面团揉一揉至表面光滑，然后等下一步做好之后再来切面条
蒜姜适量切片，一般的话是两瓣蒜外加四五片姜。热锅冷油，油要多一些(这个忘记拍照了，反正要很多→_→下一次做的时候再补吧)。先下干辣椒炒半分钟，等辣椒稍稍变色放入肉丝，炒至半熟，再放入姜蒜翻炒片刻，再放入西葫芦片和一勺番茄酱(就普通的不锈钢勺)(或番茄)让汤汁变成红红的就可以了。差不多熟的时候放盐和少量花椒面，搅拌关火
把面团擀平整擀薄，然后切成面条，放在开水锅里煮熟
在面快煮熟的时候，开火把炒锅里的菜翻炒加热，等面熟后捞至炒锅中并加两勺面汤(加了后会有红红的汤汁，不喜欢吃汤多的可以不加但会很稠。。)
翻炒至面和菜均匀就可以关火出锅了(这一步不要拖太久，时间长了怕面煮过了)
再来两瓣生蒜，啃蒜瓣吃面真是再爽不过了，红红火火恍恍惚惚哈哈哈哈(･ิϖ･ิ)っ
不上火的荔枝罐头～小时候的味道
荔枝的终极吃法：http://www.xiachufang.com/recipe/104744619/

小时候在北方哪能吃的到新鲜荔枝，对荔枝的印象就是罐头，而且在北方过节的时候罐头就算一道菜的，而且最受小朋友喜欢，也是最先吃完的那一道菜，现在在南方经常可以站在荔枝树下吃荔枝，老公有几个同事自己家都有荔枝树的，所以每年家里都有很多新鲜的荔枝，但荔枝不好保鲜，新树荔枝吃多容易上火，除了剥了皮冻到冰箱里，做罐头就是最好的选择。

以下内容留着给孩子们普及知识可以忽略
          最早关于荔枝的文献是西汉司马相如的《上林赋》，文中写作“离支”，割去枝丫之意。原来，古人已认识到，这种水果不能离开枝叶，假如连枝割下，保鲜期会加长。对此，明代李时珍也认可。《本草纲目·果三·荔枝》〔释名〕：“按白居易云：若离本枝，一日色变，三日味变。则离支之名，又或取此义也。”大约东汉开始，“离支”写成“荔枝”。
             广东荔枝品种有三月红、玉荷包、妃子笑、黑叶（乌叶）、桂味、挂绿、糯米技、淮技、尚书怀等。
           荔枝营养丰富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C等，并含叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素，对人体健康十分有益。荔枝具有健脾生津，理气止痛之功效，适用于身体虚弱，病后津液不足，胃寒疼痛，疝气疼痛等症。现代研究发现，荔枝有营养脑细胞的作用，可改善失眠、健忘、多梦等症，并能促进皮肤新陈代谢，延缓衰老。
              浸泡过盐水的荔枝不仅可以防止虚火，还具有醒脾消滞的功效。另外，用荔枝壳煎水喝，能解荔枝热。成年人每天吃荔枝一般不要超过300克，儿童一次不要超过5枚。不要空腹吃荔枝，最好是在饭后半小时再食用。因进食荔枝而引起低血糖者，要适量补充糖水。
用料：
中等荔枝30颗左右（fido罐750ml刚好装下）荔枝
60克（可根据荔枝甜度增减）冰糖
半茶勺盐
做法：
先把荔枝根部掰掉
找到荔枝的一条线沿着根部轻按荔枝线的位置荔枝壳就会慢慢裂开再剥起来就会很轻松，越新鲜的越容易裂开
现在就是去核神器上场的时间了
如果没有可以用筷子粗的一边从荔枝根部把核捅出去

对于俩孩妈妈时间才是最宝贵的，这个神器一小盘基本两分钟搞定
剥好的荔枝冲洗干净
清水里放半茶勺盐把荔枝放进去搅拌均匀
浸泡1-2个小时
放盐可以去荔枝火
这步很重要，这步很重要，这步很重要
水烧开
加入冰糖
把盐水中的荔枝捞出用清水冲洗一遍
加入锅中煮至荔枝全部浮起就OK了
冷却后放冰箱冷藏口感更佳
电饭锅版橙子乳酪蛋糕
全民电饭锅做蛋糕做上瘾了😁今天做的橙子乳酪蛋糕味道更加升级，蛋糕橙味儿浓郁，橙子的酸中和了蛋糕的甜腻，香甜的口感中多了一丝清新～
用料：
5个鸡蛋
36克（两个三角奶酪的量）奶油奶酪
25克稀奶油
30克（可以都放黄油或者玉米油）黄油
20克玉米油
55克（一个橙子挤出来的）橙汁
60克低筋面粉
30克玉米淀粉
3个橙子
70克白糖
做法：
橙子外皮用盐搓洗干净，去皮，只要表面，不带中间白色的部分
蛋清、蛋黄分离后，蛋清先冷藏一下备用。装蛋黄的盆中放入黄油（30g）、玉米油（20g）、奶酪（36g）、白糖（20g）、稀奶油（25g），用打蛋器搅拌成糊状；加入橙汁（一个橙子挤出来的量），继续搅拌
筛入低粉（60g）和玉米淀粉（30g），最后搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
将橙子皮切碎，放入面糊中搅拌均匀
打发蛋清：分离好的蛋清中加入几滴柠檬汁，将糖（50g）分三次加入到蛋白中进行打发，打发好的状态提起来如上图所示的弯钩状 
取打发好的三分之一蛋白放入蛋黄液中，翻版均匀；再将翻拌好的蛋液倒入余下三分之二的蛋白中，继续翻拌。
电饭锅内刷一层油，将橙子去皮切成片状铺到锅内
面糊倒入锅内，空出多余气泡，选择蒸饭模式（50分钟），到时间后再焖五到十分钟开盖
扣到盘子里，待冷却后即可食用，冷藏风味儿更佳哦～
好吃到没朋友😋
烤墨鱼
用料：
3墨鱼
适量盐
适量料酒
适量油
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量水
若干片姜
做法：
墨鱼洗干净，整只哦，不要切丝。
锅里放油，放三小勺白糖炒色，不会的宝宝们可以不用放，待油变烫后放入墨鱼翻炒。
加入料酒，开始白糖没加的宝宝们可以加入白糖，再翻炒，翻炒一分钟后加入水，水不用没过墨鱼，但也要多一点！
再放入姜片，适量盐，老抽少量，生抽少量，颜色自己调哦，不够红的话老抽多点，够红的话少点。
盖上锅盖，水煮开后改开小火🔥，就这样煮着吧。
小火煮30分钟，水还有的话可以大火收汁。好了，可以放点味精了，一点点就可以了。。
用筷子夹到盘子里，冷了就可以切丝了。。味道很赞哦(⊙o⊙)哦！！
简单美味，家常红白豆腐
这个菜我爸很喜欢吃，因为牙不好😁这个菜很适合吃米饭，材料好买又好做。
用料：
克白糖
1块北豆腐
1块血豆腐
1勺生抽
1勺蚝油
适量葱姜蒜
1勺料酒
5克盐
5克水淀粉
做法：
红白豆腐切块，飞水，水中加料酒和盐。
飞水3分钟后后盛出，热锅凉油，煸炒葱姜。
煸炒片刻
加生抽，蚝油，一些水，煮2分钟，喜欢吃辣可以加郫县豆瓣，很好吃。
加一点水淀粉，收汁，盛盘。
家常大盘鸡详细做法（微辣） 新手下厨也能做出宴客大菜
大盘鸡起源新疆沙湾地区，后来风靡全国各地，不同地区做法也略有不同，有的加洋葱，有的不加洋葱，各家炒料也不尽相同。家常菜可能做不出最正宗的大盘鸡，因为受原料限制，比如没有新疆当地产的红辣皮和皮牙子，没有新疆乌苏，不过，在家用最常见的原料和香料，还是能做出可口的大盘鸡滴。好吃才是最重要的！
用料：
#原料
2只鸡腿
2个土豆
2个青椒
1整个葱白葱
4片姜
4瓣蒜
1小把香菜
#调料
2勺豆瓣酱
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
4粒冰糖
半勺盐
#香料
1个八角
1段桂皮
3片香叶
10粒花椒
做法：
新鲜鸡腿去皮冲洗干净（去皮纯属个人喜好，完全可以不去皮），土豆洗净削皮，青椒洗净去蒂去籽，香菜洗净去根。
鸡腿斩块，块要稍微大些，3×3厘米吧，大盘鸡听名字就是要吃出一种豪放感，所以块儿要稍大。
在鸡肉炒制之前，我习惯焯下水，如果用的鸡肉是现宰杀的活鸡，焯水的步骤可以省略，小时候都是要决定吃鸡了，当场逮住一只鸡宰杀，鸡肉新鲜的不得了。在城市生活大多时候吃的都是冰鲜或是冷冻肉。
如果是冷冻鸡肉的话务必要焯水，否则会有种说不出来的味道。我用的是冰鲜的鸡肉，焯水的时候还能有这么多的浮沫儿，不焯水直接炒的话这些浮沫就吃进肚子了。
焯水后的鸡肉用温水冲洗下，直接冲凉水的话会使鸡肉收缩发紧。
鸡肉在焯水的时候，把土豆切块、青辣椒切斜片、葱切段、姜切片、蒜拍扁、香菜切段备用。
锅内放油，稍偏多点，加2勺豆瓣酱小火炒出红油。照顾下厨房次数少的朋友，省略了炒糖色的步骤，如果经常下厨房，可以先炒糖色。
把香料放入炒出香味。
下姜和蒜炒出香味，葱等后边起锅之前再放。
下鸡块翻炒均匀。如果是用的整鸡炒这道菜，鸡块要先炒上十几分钟才能再放土豆，因为土豆熟的比较快，如果太早放入土豆，要么就炒化掉了，要么土豆刚好但是鸡肉没有熟透。
鸡腿肉会熟的比较快，如果用的是鸡腿，可以这个时候就把土豆直接下锅了，鸡肉和土豆基本会同时熟透。
加适量开水，刚好能没住土豆和鸡块就行了，不需要太多。加调料，一定要在尝过咸淡后再适量放盐，豆瓣酱和生抽都是有咸味的。
中小火炒10分钟，可以看到土豆已经开始变沙了，这个时候就可以收下汁准备出锅了，不然土豆会在翻动过程中越来越小，全化掉了。
放葱段。
放青椒，青椒断生就可以了，青椒熟透的话就会变得软趴趴的，影响卖相。
最后在出锅前撒上香菜段就可以了，可以淋上少许香油，增添风味。
吃大盘鸡必然不能少了皮带面啊。这次的面是买的现成的面片，没有动手和面。
面片拉成自己喜欢的宽窄和厚薄。
开水煮熟捞出，蘸着大盘鸡浓郁的汤汁实在是太赞了。
好了，家常微辣版的大盘鸡已经出锅。
如果能吃辣的话，炒鸡的时候一定要再放点干红辣椒进去。不仅口味更棒，成品的颜色搭配也会更加丰富。
常见的原料和调料，家常的香料也可以让你在家人面前小露一手呢。
咸稀饭
小时候的味道，小时候吃的一顿普普通通的饭长大了再想吃到已经算是特别美味的东西，做过的东西过段时间就会忘记怎么做的，很多时候在想找回当初的味道真的很难，所以我想记录下来。
用料：
500克面粉
5朵香菇
适量克海带丝
木耳
干豆角
香菜
韭菜黄
胡椒粉
十三香
盐
鸡精
芝麻油
张豆腐皮
克花生米
做法：
面提前醒好，放入水里把面筋揉出来面水留着备用
把所有食材洗干净切丝备用，豆腐切丝过油炸干
锅内放油烧热放入干豆角海带丝香菇木耳炒熟放入生的花生碎放水加入炸过的豆腐皮放盐十三香胡椒粉一定要多
锅里面水烧开把面筋弄碎放入锅里面筋水倒入锅里烧开关火撒入香菜和蒜黄放芝麻油出锅
茴香娃娃菜
不管遇见什么，别辜负了今天
用料：
1颗娃娃菜
200克鲜茴香
1根胡萝卜
50克四粒红花生米（油炸/水煮）
1克盐
1克味精
0.8克白糖
1勺辣椒油（辣椒段油）
0.3勺陈醋
0.3勺香油
0.3勺美极鲜酱油
少许蒜末
做法：
茴香苗洗净，控干水分，切段。
娃娃菜脱掉外衣，剩下的用我娴熟的刀法切成细丝。胡萝卜切少许丝，配个颜色。
凉锅，凉油，下入花生米，中火炸制冒泡改小火慢炸，中途要不停的搅动，为了让受热均匀。炸到听见噼里啪啦的响声已经5成熟了，继续炸2-3分钟，没有响声捞出控油，底下最好垫报纸或者吸油纸。捞出立马撒白酒。这样花生米会更脆。喜欢咸的撒点盐，喜欢甜的撒白糖。趁花生米热撒了能粘住。
（这一步可有可无，买超市袋装的五香花生米也行。水煮也好。放不放都行，根据个人口味。）
将原材料（茴香，白菜，胡萝卜，花生米）放到一起，先加入辣椒段油，搅拌均匀。这样加其他调料不容易出汤。
（辣椒油：可以直接用油泼，泼之前加入适量盐，熟凉油少许，防止炸胡。油温7-8成热泼辣椒）我都是提前炸好的，
加入盐，味精，白糖。
加入蒜末，陈醋，美极鲜酱油，香油。搅拌均匀
装盘即可，口味咸鲜
超容易成功的水煮鱼
突然很想吃水煮鱼，然后看了下厨房，综合各个菜谱，决定做法如下，结果！！！非常成功！适合第一次做水煮鱼的！
用料：
1条草鱼
250克黄豆芽
3根葱
30粒花椒
15g淀粉
3勺豆瓣酱
10个干辣椒
4根香菜
6瓣蒜
1个鸡蛋
1根黄瓜
做法：
锅热，下油，放蒜头、洋葱炒一会儿，再放干辣椒段、花椒、上葱段炒香
下郫县豆瓣酱，炒出红油，下热水煮沸
下黄瓜、豆芽菜等配菜煮熟，捞出
下鱼头鱼骨，煮熟捞出
下鱼片，一片一片下去，然后不要翻动，煮熟，倒出鱼片和汤(鱼片制作：要用酱油盐等调料腌半小时，再加入淀粉、鸡蛋，搅拌均匀）
起锅热油，炒香干辣椒、花椒，倒入盆中
再起锅热油，把油倒在刚才炒香的干辣椒花椒上，听到“滋滋滋”……香味扑鼻🤤
撒上葱花香菜，撒上芝麻！！
上桌！拍照！
糯米糕
用料：
克糯米
白糖
豆沙
大枣
黑芝麻
做法：
糯米泡一夜，大枣去核切小块
糯米加少量水上锅蒸25分钟
糯米饭加少量白糖拌匀
一层糯米饭一层豆沙，、一层糯米饭一层大枣铺平，最后铺一层糯米饭简单造型，完成
东北老式热面
很正宗的老式热面，做法简单。
用料：
适量盐
一大勺芝麻酱
一根黄瓜🥒
一根香菜
3瓣蒜
200克冷面
适量鸡精
适量味精
一勺生抽
一勺辣椒油
适量芝麻
做法：
把冷面提前用冷水浸泡
芝麻酱用水泄开
准备好光滑丝，香菜，蒜末
把芝麻酱，生抽，蒜末，盐，味精，鸡精放到大碗里
用锅把水烧开，把冷面下锅煮软，捞出来过一下冷水，再放入热水锅中10秒，捞出放入调好的料的碗中，加入煮面的开水，放入香菜，黄瓜。
加入辣椒油，芝麻，喜欢吃酸甜口味的可以加入两勺糖，一勺醋。可以开吃了，味道真的不错👍。
红薯酸奶燕麦饼
为了减脂绞尽脑汁想食谱，正好最近买了很多红薯紫薯，做起来吧～没有甜度增加很好吃。
用料：
150克红薯
100克燕麦麸皮
半个鸡蛋
20克酸奶
30克葡萄干
做法：
准备好材料，红薯蒸熟 | 紫薯蒸熟备用；

倒入半个鸡蛋以及酸奶翻拌均匀；
倒入燕麦麸皮搅拌均匀；
倒入葡萄干翻拌均匀；
依次揉成小球按压成饼，放入烤箱200度20分钟即可；
我烤了两种颜色，还有紫薯味道的更好吃。
紫薯加了一些白芝麻特别香；
咬开葡萄干流露出来了，特好吃。
【简单滋补贡品】#甜品#桃胶雪蛤炖木瓜💗
抗疲劳，美容丰胸，护肤美肤，镇咳祛痰，强身健体，调节内分泌，增强抵抗力。💗(⑉°з°)-♡
用料：
1/2个木瓜
2克雪蛤
5克桃胶
5克雪燕
5克皂角米
2片姜
3颗莲子
3颗红枣
做法：
食材合影。
雪蛤浸泡之前先把黑筋去掉。
1.把雪蛤掰碎，泡发倍数会更均匀。
2.雪蛤不能用金属材质的容器泡发，容易造成营养流失。要用纯净水泡发，矿泉水和自来水会影响泡发度。不可以用热水！
3.泡发时间为12小时，期间换水2-3次，泡发至白色半透明呈现云朵或棉絮状即可。
4.雪蛤有腥味，泡的时候可以放姜片一起。
桃胶、雪燕、皂角米、红枣、莲子用冷水泡2小时。
把木瓜破边，掏出瓤和籽。
把泡好的食材盛进木瓜。
姜片放在中间。
放进高压锅炖15分钟。
这么年轻就养生 老了怎么办🙂
   傻瓜  这么年轻就养生  是不会老的😬
💗
三色烤饭团
用料：
适量西兰花
适量胡萝卜
适量香肠
适量肉松
适量乳酪丝
少许调味盐
做法：
西兰花氽烫，沥干水份，切碎备用，胡萝卜香肠也切碎备用。
米饭提前煮好，将步骤1中的材料盐拌匀，也可以分开拌，完全看个人喜好！
将乳酪丝包入饭中，揉成圆形，放入预热烤箱用190度烤9分钟左右。
我是分开拌的
剁椒黑鳕鱼头
银鳕鱼是鱼类里属于比较高级的食材了，营养丰富，肉质细嫩，适合清蒸，短短的时间，一点点蒸鱼豉油调味，就可以了，或香煎，好的食材是不需要过多步骤去料理，吃的是原汁原味，而黑鳕鱼和银鳕鱼是完全不同的两种鱼类，买了一整条的黑鳕鱼，虽不是急冻的，算是新鲜的，但毕竟不是现捕现吃，像银鳕鱼般清蒸，或香煎，还是带一点点腥味，影响鱼肉的口感！2016年去爱德华王子岛，参加了当地一个出海捕鱼的活动，当时对银鳕鱼和黑鳕鱼的差别不是很了解，当时也钓到了一条约有5磅6磅大小的鳕鱼，这是我这辈子迄今为止钓到的最大的一条鱼了，感觉海里个子大大的鱼都是傻傻的，很容易上钩！当时鱼上钩之后，就有船员帮忙处理了，除了背上的两片肉，其他的都喂了海鸥了，当天回到租的房子里，房东只是用一点点生姜，清蒸了一下，连料酒都没放，特别鲜美，现在觉得，所有的海鲜，要么现捕现吃，要么出水就急冻，放一两天再料理，就没那么好了，所以用剁椒重口味的方法来做这个黑鳕鱼头，鳕鱼的油脂含量比较高，用来剁椒的方法，可以去掉一部分油腻的味道！剁椒鳕鱼头的口感有点像鸦片鱼头，骨头软软的，油脂很丰富！
用料：
1个鳕鱼头
适量姜
适量葱
适量蒜
适量剁椒
适量白胡椒粉
适量阳江豆豉
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量盐
少许糖
适量醋
做法：
买的新鲜的鳕鱼，去除了内脏的
这是在爱德华王子岛钓到的，感觉花纹不一样，不是同一类吧
把鱼头清理干净 ，对半切开，在肉厚的地方划几刀，方便入味，用盐和胡椒粉腌制备用（20分钟左右）
准备调料：姜切姜末和姜片，葱切葱花喝葱段，蒜切成蒜末，豆豉
锅烧热，加油，加入蒜末和姜末炒香，
加入剁椒炒香，最后加豆豉，炒出香味后备用
碗里加蒸鱼豉油，料酒，醋调成汁比例2:1:
5加少许糖中和咸味
蒸鱼的盘子里垫上姜片和葱段，也可以先把鱼蒸5分钟后倒出蒸出来的水，再加剁椒蒸熟鱼头，但是这样不太入味，
把鱼头架空放在盘中，浇上调好的料汁
铺上炒好的剁椒，铺满整个鱼头，水开后，蒸12分钟
出锅后撒上葱花，浇上热油
完成，口感像剁椒鸦片鱼头
葱花饼
记忆中，和奶奶一起的日子，吃饼的次数比吃馒头的次数不知道多多少。几乎每个放学回家的下午都能看见奶奶围在炉子上用那口不知道用了多少个年头的炒锅在烙饼... ...
在我看来，烙饼是很麻烦的事情，我一直不明白为什么奶奶会那么不嫌麻烦，天天做，而且烙各式各样的，有死面饼子、活面饼子、葱油饼、鸡蛋烙饼、葱花饼... ...我只知道，她做烙饼很讲究，必须要用猪油，她说，只有拿猪油烙的饼才会出奇的香。那个时候，我终究一直没懂她为什么会不嫌麻烦一直给我们做饼，只记得，饼，真香，真好吃。
直到我慢慢长大，越来越得知，爷爷是最爱吃烙饼和猪头肉，所以奶奶才会不厌其烦。那一年，爷爷去世了，奶奶自己做饼的次数越来越少，几乎不再做了，只有我们回家时，她才又会掂出那口用了一辈子的炒锅，烙着我们爱吃的饼... ...
在家的日子越大越少，对家的怀念，莫过于记忆中的味道。
这是属于我，属于我对家思念的味道，分享给大家。
用料：
普通面粉
小葱
开水
猪油（可用食用油代替）
盐
做法：
首先是和面，将面粉盛在和面盆里，将准备好的开水缓慢倒入盆里，一边倒入，一边搅拌，搅拌至无明显的干粉颗粒。切记不能将水倒的太快太多，如果太快太多容易导致面糊太稀。筷子搅拌差不多时，用手将搅拌起的面块揉在一起，揉成一个光滑的面团，给案板上撒些干粉，从盆里取出面团放案板上
将面团用擀面杖擀开，擀成椭圆形的薄厚均匀的面皮，再用硅胶刷往面皮上刷一层食用油

将提前洗好准备好的葱切成葱末，放在小碗里，放入一些盐巴，再用少许少许的热油泼一下（用热油泼为了让盐化掉混合，也是为了激发出葱的香气），把弄好的葱油均匀的涂抹在面皮上

将抹上葱油的面皮朝着一个方向受力均匀的卷起来
将卷好的面团卷两边往后收一下
将面团卷切成大小对等的剂子
将剂子先放手里压一下，把两头的葱油往回收一下，横切面朝上，擀成1cm左右厚的面饼

平底锅内放入少许菜籽油，油七八分热时放入面饼，上下翻面，约两三分钟，待两面都煎金黄时出锅
撒少许葱花，装盘，完成
水煮四季豆
每年总有那么一两月，粥，素菜，以减去寒冬囤积的脂肪。今年冬天不知怎么就长了20斤，惨不忍睹。且，夏天都快过完，才开始这减肉之程。用保鲜盒乘着的，呵呵，明天带公司做午饭。
用料：
250G四季豆
3个干辣椒
5颗蒜子
做法：
烧半锅水，水开后加盐、几滴调和油，将择好的四季豆倒入水中，焯熟。
将焯好的四季豆过凉水，备用。
洗锅，用半勺茶油将干辣椒、蒜子炸香，倒入处理好的四季豆的，加适量盐、鸡精、一滴芝麻油，加热拌匀，装盘。
南煎肝
读书的时候，在校园一家餐馆吃了一道“南煎肝”至今难忘，回忆那道菜的味道，自己也动手做起来，味道还不错。方法也很简单。
用料：
猪肝
料酒
酱油
葱
做法：
准备好食材：猪肝，葱段。
油锅温度上来，先爆炒葱白香，再放入猪肝
等猪肝变焦黄，放入少量水，和酱油，料酒。
等水差不多吸干，放上葱段。就可以出锅。
肉末炒豆角
家常菜
用料：
豆角
生抽
葱姜蒜
五花肉
盐
做法：
热锅热油下五花肉翻炒，油多些，豆角吃油
放入葱
倒入生抽
放入豆角翻炒，加盐，加少量水后闷煮。