xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻婆豆腐（素）
用料：
1块北豆腐
适量郫县豆瓣酱
适量老干妈豆豉
葱
姜
蒜
黑胡椒
小葱
做法：
北豆腐切1厘米见方的小块，备用;
葱、姜、蒜切末，备用;
豆腐块放入沸水中焯两分钟，沥干水分;
炒菜锅烧热，放少许油，依个人口味放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉（我的比例是3勺和1勺），翻炒至油变红，放入葱末、姜末、蒜末，炒出香味，放入焯好的豆腐块，放半碗水，大火烧开后改小火，汤汁冒大泡时即可关火;
盛盘后，撒少许黑胡椒，少许小葱末
葱香曲奇
用料：
40克葱花
65克黄油
2.5克盐
178克低筋面粉
40克糖粉
45克油
45克水
做法：
葱花切碎放入烤盘180度10分钟不用预热 目的是葱花干了可以捏碎 省的切
黄油室温软化加入糖跟盐 打发至表白 体积变大
然后加入油继续打到细腻顺滑
加水然后继续打
这是打完之后的状态
加入低粉葱花沫  搅拌均匀
放入裱花袋 挤成烤盘上， 烤箱180度预热10分钟
预热好之后烤20分钟出锅  具体的时间根据自己家烤箱脾气适当加减
快手菜-豆苗秀珍菇
用料：
1盒豆苗
1把秀珍菇
1根火腿肠
适量盐
适量胡椒粉
做法：
秀珍菇和豆苗洗净，火腿肠切小丁。
菜锅烧热后下火腿肠丁翻炒出香味，放入秀珍菇继续翻炒至出水，再放入豆苗。
最后放入适量盐和胡椒粉翻炒至豆苗熟透就可以起锅了。
抹茶奶酥小金砖（70%中种吐司）
做为抹茶控的我，喜欢关于抹茶的一切美食🍃

这次设计的方子，在馅料上加入抹茶粉，在原来浓郁奶香味的基础上，多了淡淡的茶香，综合了腻味～

70%中种的做法，延缓了面包的老化程度，增加了风味，让组织更绵软细腻，云朵般的口感！非常值得一试的方子，分享给大家～

方子为两个320克小金砖模具的量，不带盖入模量我加到了350克/个，做出来整体效果不错。

换算成两个450克吐司模：
方子×1.4倍，分成8个小面团，每个模具/4个
用料：
中种🍃：
250克高粉
120克牛奶
40克蛋清
8克糖
1克盐
5克（或干酵母1.5克）鲜酵母
主面团🍃：
110克高粉
20克奶粉
58克（或牛奶45克）淡奶油
28克水
50克糖
3克盐
6克（或干酵母2.5克）鲜酵母
35克黄油
抹茶奶酥馅🍃：
78克黄油
22克全蛋液
30克糖粉
92克奶粉
5克抹茶粉（青岚）
做法：
中种面团材料揉均匀，室温发酵半小时，再冷藏12-15小时（冷藏温度6-8°C最佳），发至3倍大，拉开组织呈蜂窝状。
发好的中种撕成小块，加入主面团材料中（除黄油跟盐以外）。
低速混合成团，调整干湿度，转高速揉至粗膜状态。
加入黄油跟盐，低速揉至黄油吸收，再转高速揉出手套膜（破洞口呈光滑状）。
收圆，28度左右环境，醒发30分钟。
面团发酵期间，做奶酥馅，黄油软化到手指能轻按到底，加糖粉用刮刀先翻拌均匀，分两次加入全蛋液，用蛋抽打至顺滑。
加入奶粉跟抹茶粉，翻拌至无干粉状。如果拌好的馅觉得太粘，可能是室温太高，可以冷藏一下。
醒发好的面团，分成10份，每份约70克，收圆，松弛15分钟。
松弛好的面团，光滑面朝上，擀成长方型（宽度约11cm），翻面后抹上奶酥馅（约22克）
尾部压薄，由上至下卷起。
成圆柱型
全部擀卷完成后，表面喷点水，滚上一层椰蓉，5个为一组，放入模具。
温度33-35°C，湿度80%，发至满模（面团最顶端与模具持平） ，每卷中间剪一刀。
放入预热好的烤箱，上165下180度/38-40分钟，涨起来就盖锡纸，避免上色过深，请根据自己烤箱脾气跟模具的导热性调整时间温度。
出炉震模晾凉～上色满意✌️，金灿灿的～
开撕……好柔软的……
太好吃了，奶味抹茶味，停不下来的节奏，抹茶控的我表示好喜欢😘～
家常蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
这是道浙南沿海地区宴席必点之菜，看着非常高大上，其实操作还比较简单。
用料：
12只鲍鱼
1把粉丝
1克盐
3勺料酒
5克糖
3勺蒸鱼豉油
3勺白开水
2瓣蒜末
10克葱花
50克油
做法：
剪刀插到鲍鱼肉和壳之间，把连接的部分剪断
把肉翻出来，下面的都是内脏，全部清理掉
清理后的样子
刷子刷刷刷，刷干净
切刀花
摆盘子里，每个里面撒一点细盐和半勺老酒，热水上锅蒸四五分钟，如果鲍鱼肉翻出来了（如图），表示已经熟了
一小把龙口粉丝烫熟，过一下凉水，摆在鲍鱼下面
碗里放半勺白糖
三勺蒸鱼豉油，三勺白开水，调匀，倒在鲍鱼里
拉蒜器拉两瓣蒜头，每个鲍鱼上面放一小撮
鲍鱼撒上葱花，食用油烧热，每个鲍鱼上淋半勺
完成，啃吧😆
烤花生米
花生，长生果，长寿果，生的花生放久了，容易干燥，新鲜的花生可以生吃，润通肠道，放久了的可以烤来吃，个人喜欢吃烤花生米，也喜欢生吃，这里把烤花生米的方子分享给大家，全家都喜欢，香香嘴儿的烤花生！！！
用料：
200克花生米
做法：
装盘
东芝烤箱，160度，定时17分钟
家炖土公鸡
今天这一道菜是家炖土公鸡，油多，还香，需要在砂锅里炖2个小时左右
用料：
1只土公鸡
2个八角
一片桂皮
4小段葱
4个大蒜
4只辣椒🌶️
5片姜
多放点，去腥料酒
适量，增鲜而已冰糖
做法：
土公鸡焯水之后洗净，量干
喜欢吃辣椒的可以多放哦

放底油，（也可以不放油哦。油不要放多！⚠️，因为土公鸡油很多了，）把佐料放进去，把鸡肉炒一下，超出香味，放料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖两粒
开大火煮开，之后在把浮末在撇一回，开小火，慢炖.2个小时哦（土鸡不容易熟）
超软的南瓜面包
传统面包第二天就硬，所以我家淘汰所有方法的传统面包，这个面包放几天都软，我做的芝士面包，叉烧肉面包，批萨面包，自己随便放什么都可以,没有厨房机轻松就可以做了，不象传统面包那么累人，呵，这个配方是按照我家英文烘焙翻译过来的。
用料：
适量南瓜泥。
1tea=5ml1cup=240ml
1tab=15ml
详细请看下面配方
做法：
下面有步骤，看图全部材料混合一起，第一次发酵
已经发好的
进行二次发酵，我是90克一个，然后分开成二个包馅
芝士馅，叉烧肉烤好，切丁，蚝油和蜂蜜炒，批萨我放的牛肉红肠，西红柿酱，芝士，青豆，自己喜欢随意
超软面包
2cups 温水（110—115度）
2/3 奶粉
2 tablespoobn 酵母
1/4 cup 糖
2 teaspoon 盐
1/3 cup 黄油
1个鸡蛋
4 1/2—5 cup 面粉
1/2 cup 融化黄油

做法：
先放水和奶粉搅拌直到奶粉融化，加酵母，然后糖，盐，黄油，鸡蛋和2 cup的面粉，搅拌机低档搅拌直到成糊状，然后中速搅拌2分钟，加2
cup面粉，低速搅拌然后中速搅拌2分钟（生面团将变硬，放入剩余的面粉，需要手混合），加剩余面粉1/2
cup一次混合，直到面团混合软，不能太粘也不能太硬，不是必须使用所有的面粉，要灵活把握。
把揉好的生面团倒入 1tablespoon
色拉油滚在生面团外面，（防止面团变干），盖上保鲜膜，放置温暖地方发2倍大，然后想做什么造型都可以，再放置发2倍大。375F 15-20分钟，出炉刷上融化的黄油
分别做了三盘，里面馅不一样，花样也不一样，这样容易区别，第三次发酵好，准备入炉
最后出炉，刷黄油。
如果做桂肉卷61/2大勺（97.5ml)糖加11/2大勺（22.5ml)桂肉粉配成桂肉糖
小美之卤牛腱
用料：
500克牛腱
25克生抽
25克老抽
20克料酒
10克冰糖
适量盐
适量大蒜
适量姜
5克茴香
5克桂皮
适量花椒
200克（没过牛腱子）冷水
做法：
将牛腱子放入网锅中，再放入主锅，555洗干净（5分钟/50度/速度5）；
牛腱子清洗干净后，将所有材料加入主锅，70分钟/100度/反转小勺烹煮（每次卤完牛肉的汤汁不要倒掉，冷却过滤后密封冷冻保存，就是老卤汤汁，下次直接将老卤汁倒进去，适当加一点调料即可）；
音乐响起🎵，在锅里再浸泡10分钟，会更入味；
完全冷却后，切片装盘；
也可以一次性多卤几条，冷却后真空包装，冷冻起来，吃之前解冻即可。
玩转汤圆
元宵节将至，一起来做汤圆吧，各种造型随你创造，自己动手，乐趣无穷哦！
用料：
200克糯米粉
150毫升温水
3克抹茶粉
3克红曲粉
适量豆沙馅
做法：
取30克糯米粉加50毫升的水混合均匀，入微波炉高火一分半钟，取出
熟糯米面团加入剩余糯米粉中混合一起，一点点加入温水，揉至软硬适中不粘手的面团，加入熟糯米面团是为了增加面团的延展性，成品不易开裂，口感也好
揉好的糯米面团
分成三份，其中两份分别加入色粉揉匀
面团分别分成约18克一个的小剂子，取两种颜色分别搓成长条，如图排列
切6等份
分别揉圆按成圆饼，包入豆沙馅，
收口揉圆，其他几个都如此操作，雨花石汤圆完成
再取一份白色面剂揉圆按压成圆饼，包入馅料
揉圆后，取一些红色面团分别做成小猪的鼻子和耳朵，用水粘合
黑芝麻压入面团做眼睛，一定要压深些，不然煮时会掉，牙签扎出鼻孔，小猪完成
又做了几个红色和绿色面团混合的雨花石汤圆，
再取一份绿色面团做成叶片形状，不包馅料
草莓造型，黑芝麻点缀
小兔造型，馅料可根据自己喜好来包
小兔的背影，萌不？忘了还有尾巴没粘呢
尽情发挥想象折腾吧，造型完毕开始煮，水开放入汤圆，中火煮至浮起来，再煮两分钟即可
萌猪
靓丽的雨花石
糯糯的豆沙馅
好吃好玩
草莓的汤圆，加了蜂蜜和干桂花，还放了些草莓粒
咸肉豌豆饭（江南传统美食；野火饭）
食材均选用当季食材，新鲜且口感独特；
咸肉可替换腊肉、其它食材不变。
用料：
250克豌豆
210克大米
210克糯米
300克咸肉（肥瘦比例额1:1）
100克蒜苔
50克春笋
5克白糖
5克味精
做法：
豌豆去壳留籽、备用！
咸肉肥瘦各150克、切丁备用！
蒜苔、春笋切丁、备用，一厘米左右！
准备炒锅、加入肥肉翻炒出油脂，加入瘦肉继续翻炒几下、再加入春笋炒熟；
炒好后、多余的油脂过滤出来、备用（千万不要倒掉）把炒好的咸肉，春笋平整的铺在米饭表面。
用多余的油倒入锅中、加入豌豆，蒜苔丁翻炒熟透、全程小火且不可以加水。
米饭蒸熟后（也就是电饭煲跳至保温状态）；千万不要打开盖子，继续焖7-10分钟。
把做好的米饭倒入炒熟的豌豆 蒜苔丁里面翻炒均匀（中火）、出锅前加5g味精，也可不加、影响不大。
盛碗、一口气吃三碗没问题👌
同方法，咸肉白菜饭
同方法，咸肉小青菜饭。
生食-胡萝卜西兰花smoothie
胃肠强化 眼睛健康
用料：
1/2个, 100克胡萝卜
50克西兰花
40克甜菜根
25克柠檬
300毫升水
做法：
所有材料加入搅拌机打1分钟即可。
桃胶银耳枸杞糖水
用料：
半朵银耳
10克桃胶
两片冰片糖
20克枸杞
做法：
银耳提前一个小时泡好
剪碎，洗干净

放水下去，煮沸后把银耳放下去煮40分钟。
放下去的同时把两片冰糖一起放下去。
把银耳煮好后，把桃胶放下去煮30分钟
把桃胶煮好之后，把枸杞放下去煮10分钟即可。
椰香大米粥
椰香味的米粥，菜谱量是4～5人份。
￼￼大米用的华润五丰稻花香米(响水出好米)，一拆开米袋就闻到浓浓的米香味儿了，确实是品质很好的大米。
用料：
150克华润五丰稻花香（响水出好米）
120克熟玉米粒
1300克水
适量白砂糖
200克椰浆
做法：
大米和熟玉米粒投洗干净放入砂锅，加入1300毫升的纯净水
待水烧开，小火煮10～15分钟，煮至大米粒软烂…（我用的砂锅，水开后10分钟就煮好了，如果是普通的粥锅，建议15～25分钟）
倒入200克椰浆，米粥沸腾就立即关火
加入适量的白砂糖，一定要加糖才好喝，每个人的喜甜程度不同，糖量就按个人口味来添加吧。
凉喝热喝都可以的椰香大米粥，很适合早餐～做下午茶也很好呀
长崎蛋糕
非常简单的一款蛋糕，口味虽然单一，但是香甜绵密，有点像大街小巷卖的那种蜂蜜无水蛋糕。经常在家嘴闲了，就会做上一个。

方子来自YouTube：one cookbook
用料：
6只鸡蛋
1杯糖
1大杯+1大匙高筋面粉
5大匙蜂蜜
21/2大匙热水
1大匙蜂蜜
1/2大匙热水
做法：
剪出适合烤盘的烘培纸
在烤盘四周涂上油，然后放入烘焙纸，使之固定。
把面粉过筛
在搅拌器里放入鸡蛋和糖，高速搅拌5分钟
期间将温水和蜂蜜搅拌均匀，加入搅拌器
再将面粉加入，低速搅拌均匀
最后将面糊倒入烤盘，用竹签消泡。160度烤40分钟
烤好在表层刷上一层蜂蜜，放量，如冰箱冷藏24小时，然后切开装盘享用！
番茄蛋炒饭
用料：
3个西红柿
适量米饭
2个鸡蛋
适量葱
适量盐
适量蒜
做法：
把西红柿去皮切成小块，鸡蛋打碎！
平底锅下油，热油后，把鸡蛋倒入，然后拿锅铲弄碎。再加入西红柿，蒜，葱。
翻炒一会儿，盖上锅盖一分钟，继续翻炒，把西红柿炒成泥，然后加入米饭。加适量盐，就可以出锅了，非常简单！
酸奶蓝莓慕斯（8寸心形）
用料：
100克（慕斯用）+30克（装饰用）鲜蓝莓
150克原味酸奶
100克纯牛奶
300克淡奶油
30克细砂糖
150克蓝莓酱
3片（15克）吉利丁片
2片8寸心形戚风蛋糕片
20克芒果肉切丁
适量薄荷叶
做法：
蓝莓酱+酸奶+100克鲜蓝莓放入料理机中。
搅打成汁。
吉利丁片放冰水中泡软备用。
纯奶放微波炉加热30秒，吉利丁片挤干水分放入，搅拌融化。
倒入打好的蓝莓汁。
搅拌均匀。
淡奶油加细砂糖打至出现纹路即可。
蓝莓混合液倒入淡奶油中。
搅拌均匀后过筛，滤去蓝莓皮。
细腻的酸奶蓝莓慕斯液就做好了。
模具底部铺一片蛋糕片，舀入适量慕斯液，盖住蛋糕片，厚度约2厘米。
另一片蛋糕片用慕斯圈切小一点，放在慕斯液上，此时，加盖保鲜膜，放入冰箱冷冻8-10分钟，慕斯液稍微凝固，再加慕斯液蛋糕片才不会浮起来。
再舀入慕斯液，至模具九分满。
稍微晃动一下，使表面平整。盖上一个金色烤盘，放冰箱冷藏4小时以上。
取出，天热不用热毛巾敷，冬天可用热毛巾敷模具四周30秒，底部垫个粗口瓶子，轻松脱模。
加适量蓝莓、芒果肉丁装饰，点缀薄荷叶。
花纹可随心所欲。
特写。
这是六寸加高慕斯圈做的，材料*
7即可。
香吉士的满腹料理-金的炒饭
海贼王的名场面！
用料：
360g米饭
50g牛肉罐头
1/4个洋葱
4个口菇
1大勺菜籽油
1小勺盐
少量黑胡椒
1/2大勺酱油
适量小葱
2个鸡蛋
做法：
准备材料
洋葱切丝，口菇切片
洋葱和口菇下锅炒一下
加入牛肉罐头
牛肉罐头炒散后移到一边，另一边倒入鸡蛋，趁着鸡蛋没有凝固，加入米饭
炒呀炒 最后加入调味料
最后撒小葱！完成！
简单自制陕西凉皮
俺是陕西妞，长年离家在外最最喜欢的就是凉皮这份经典的小食，尤其是每次半夜被饿醒之后脑海里就浮现出各种凉皮的影子，开始一遍一遍放电影！其他擀面皮、大米皮、烙面皮都太难以实现，只有最经典的凉皮可以自己操作起来！又健康又美味，尤其是油泼辣子想放多少放多少！吃起来那叫一个爽歪歪！
用料：
克面粉250
克水500
根黄瓜2
适量油泼辣子
适量醋
1克盐
半头蒜
适量香料
做法：
250克面粉里加入1克盐、500克水，和成软硬适中的面团醒面半个小时！然后倒入凉水开始洗面！（洗的时候用手捏面，要尽量把里面的面团都捏开才能洗干净！多洗两遍，一般是3-4盆水）
洗到水变成牛奶状，就可以换水了，记得每次换水用一个小筛子过滤一下，这样水里面的小面絮絮就不会留在面水里！
一直洗到面团里没有白色的面块，只剩下面筋就好了！
面糊水放在温度低的地方静置4小时以上，我一般是前一天晚上就洗好面，夏天放冰箱里，冬天放在厨房窗口地方！这时就可以蒸面筋了，蒸锅里水烧开，面筋放在屉布上大火蒸15-20分钟即可，拿出来晾凉了切成小块放进冰箱保存凉拌的时候拿出来用！
第二天早上起来倒掉面糊上层的的清水，只留下下面的白色淀粉，用勺子搅匀就可以开始蒸了！
锅里放入适量水（一般是满一点不会好拿盘子）烧开，买那种不锈钢盘子或者凉皮罗罗，或者披萨盘都可以，刷少许熟油（生油会有味儿，），油一定一定要少刷，要不面皮蒸的时候该裂开了！放入面糊，具体多少自己掌握，多了就厚，少了就薄，多蒸两张就有经验了！一般得蒸30秒到一分钟，或者看到面皮鼓起来大泡泡就算好了！
蒸好的放进凉水里冰，准备下一张，一般是两个盘子来回用！一个入锅一个出锅！差不多盘子冰凉了，用小勺子在边上划一圈就可以把面皮掲下来了！（做的时候着急没拍照）
就这样一直把面糊蒸完，所有面皮晾凉就可以开始拌了！一般就是黄瓜丝，辣椒油，香料水，醋，盐，芝麻酱！非常美味！（我们陕西人吃凉皮其实只要豆芽或者黄瓜丝，盐水，辣椒油，醋）
奶香南瓜🎃馒头
别人给了好多好多个南瓜，在想办法怎么处理掉
用料：
150克高筋面粉
250克低筋面粉
300克南瓜（去皮）
100克白糖
10克黄油
40克奶粉
20克温水
4克酵母
做法：
南瓜🎃去皮去籽切薄片用蒸屉蒸熟蒸软，这样不会有太多水分
我没有破壁机，所以用榨汁机把南瓜打至细腻或者过筛
黄油隔水融化，南瓜泥+白糖+奶粉+黄油搅拌均匀
温水化开酵母，倒进南瓜泥里搅拌均匀
在放面粉揉成光滑面团（可以直接用中筋面粉）
盖上保鲜膜发酵两个小时两倍大
手指粘面粉戳个洞不回缩就可以了，将发好的面拿出来排气揉光滑
搓成圆条，擀成薄片，卷起来放蒸笼二次发酵，半个小时，冷水放进锅蒸熟十五分钟左右，关火闷五分钟（擀皮的照片忘记拍了所以只能省略有什么不懂可以评论问）
一夜渍 樱桃萝卜
下班时段，偶然在超市看到新鲜的樱桃萝卜，觉得它们太可爱就买来做菜了。
希望大家会喜欢。
用料：
13个樱桃萝卜
一小把冰糖
凭感觉酱油
用洒的盐
小半碗米醋
做法：
将樱桃萝卜泡水洗净，用干净牙刷刷干净备用。
将萝卜打横切片，底部不切断，然后用食用盐腌渍20分钟杀水。期间可以调酱汁。我是用碗来调制，所以量都是凭感觉。

我的配方是：半碗醋 + 铺满碗底的冰糖 + 酱油适量，隔水加热融化冰糖，期间可以用筷子试试味道，调出你喜欢的味道。
萝卜杀完水用凉白开冲掉盐分，握干水分，放入腌渍容器加入酱汁开始腌渍。少量冰糖没有融化完全也是没问题的。
放入冰箱进行腌渍。期间会有渍物的气味散出，可以用保鲜膜进行密封。然后就可以等待美味啦～
就酱，酸酸甜甜的一夜渍樱桃萝卜久完成了～ 当零嘴，送粥吃都很棒呢～颜值也很高有木有^_^
吉星高照酱爆鸡丝卷
临近过年啦，亲们想好年夜菜的菜谱了吗？

嘻嘻，不急！不急！这已经给您备好一款啦！✌✌✌

美味又简单再兼颜值爆表的年夜菜哈！

再配上太阳谷健康的产品，让您的年夜菜不再有遗憾哈！😁😁
用料：
鸡丝用料：
500g鸡胸肉
3克黑胡椒粉
5克料酒
15克淀粉
1个蛋清
5克糖
酱料配料：
5克香油
15克黄豆酱
8克生抽
5克老酒
15克老抽
25克水
15克蚝油
30克水淀粉（勾芡）
配菜：
300g豆皮
半根胡萝卜
半根黄瓜
一棵生菜
一根大葱
40克小葱
做法：
鸡胸肉解冻
鸡胸肉切成粗肉丝，加蛋清一个，白糖5克，黑胡椒3克，料酒5克，调味搅拌均匀后，加入淀粉15克，再次拌均匀后静置一会。
大葱，胡萝卜，黄瓜切丝备用。
大葱预留一点备用。
调一碗酱汁，黄豆酱15克，白糖5克，生抽8克，老抽15克，老酒5克，香油5克，蚝油15克，水25克，搅拌均匀备好。
锅里倒油加热，大葱煸香
倒入鸡丝肉，用筷子快速搅拌开来，炒制鸡丝变色。
倒入酱汁翻炒一会
酱汁的碗里加水三勺，淀粉15克，兑成水淀粉，倒入锅内勾芡，翻炒，起锅。
盘子铺上生菜，装好

若不用豆皮，卷着生菜也好好吃哈😄
豆皮切成小段，小葱和豆皮放盆里，用开水冲泡一下，去除豆腥味，也给小葱烫软一些。
小葱一根铺好，豆皮取一段，上面放入鸡丝，大葱，胡萝卜，黄瓜丝。
卷起来，用小葱捆好，打个蝴蝶，美美哈😊
年夜菜这样上桌是不是倍有面哈😄
近距离来一张哈😄
超嫩蒜香鸭血
鸭血滑嫩可口，能清除血管垃圾，经常吃点很棒哦，这个方子儿子超级爱吃，很简单分享给大家，对于吃素太清淡，吃肉太麻烦的来说，吃鸭血最好不过了😜
用料：
一点盐
一点糖
3片姜片
块鸭血
勺生抽
10粒花椒
若干蒜末
做法：
华英鸭血一盒，2.5元。最爱吃这个牌子的，滑嫩口感好
鸭血切成片
大蒜放入神器中，拉几十下
轻松变成蒜末
锅里热油放花椒，姜片爆香，蒜末可这个时候放，也可以晚会放，这三种材料可以完全去掉鸭血的腥味，非常棒
放入鸭血，加入一些水，加生抽，一点糖一点盐调味，煮五分钟即可
装盘，可以吃啦。非常滑嫩可口，一般我们都一次炒两盒
肉沫炒小尖椒
这种很嫩的小尖椒是不辣的，杭椒牛柳用的就是这种小尖椒，不知道为什么叫杭椒。
用料：
350克小尖椒（杭椒）
100克肉末（三肥七瘦）
生抽
料酒
糖
做法：
小尖椒洗净
洗净后去蒂，去蒂后就不要再泡水了，免得里面进水影响口感。
锅烧到微热，放一点点油中小火慢慢爆香肉沫，可以盖上盖子慢慢爆
肉沫焦黄后放入小尖椒
炒一下，盖上盖子焖，中小火就可以，之后加入生抽和料酒，继续盖上盖子焖，直到外皮微微焦。
起锅前加白糖，糖是用来中和尖椒的微苦味道的，所以要加得比较多。
口水鸡
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2个鸡全腿
2片生姜
1段大葱
20ml料酒
2g花椒
1000ml水
3瓣蒜
60g鸡高汤
15ml醋
5g糖
25g蚝油
10g辣椒粉
适量白芝麻
根据口味添加盐
40ml植物油
20ml生抽
做法：
锅里加入1L清水，放入姜片、葱段、花椒、料酒、鸡腿，煮到鸡腿熟透。
煮熟的鸡腿捞出放在冰水里，留下60ml的鸡汤。

把鸡腿的肉撕下来
取一个耐高温的碗，放入辣椒面和熟芝麻，烹入40ml热油，搅拌均匀。
倒入生抽、蚝油、糖、盐、蒜、醋、拌匀。
倒入煮鸡腿的汤，搅拌均匀，淋在鸡腿上。撒上小米辣和葱花，如果有花生碎可以再加点花生碎。
一品香肥肠
小时候，一年难得吃一次肉，更别说肥肠了。记忆中在外婆家，正好杀年猪，外婆做了一桌子肉，其中就有肥肠，我们姐弟三吃的恨不得舔盘，肥肠真是太美味了，至今那味道还忘不了。现今条件好了，想吃啥买啥，就是买不了曾经的味道。只能自己研究厨艺，回味曾经的味道。
用料：
200克卤肥肠
1个洋葱
2根芹菜
3只豆腐干
3个红辣椒
1根茭白
做法：
食材洗净备用
切成自己喜欢的样子
菜籽油烧热，放茭白豆腐干肥肠红辣椒爆炒。
放洋葱芹菜，半分钟家一点水，加盐生抽。
起锅，装盘。好吃到死，完美！
秋葵厚蛋烧
鸡蛋作为最常见的食材之一，做法多样，购买方便，价格实惠，营养价值却很高。

除了优质蛋白质、脂肪类外，还含有多量维生素A、胡萝卜素、卵磷脂及矿物质等，对宝宝身体和大脑的发育都非常有好处。

宝宝不爱吃煮鸡蛋？做个厚蛋烧试试？

厚蛋烧，是一道传统日式家庭料理，想做的像日料店里一样有点难度，但既然能作为一种普通的家庭料理，难度实际上并不像很多妈妈们想象中的那么高。

作为日常料理，也不需要非常特殊的锅具，一口不粘锅即可，做法也不难。

漂亮的造型，嫩滑的口感，鲜香的味道，再配上些番茄酱，味道好吃极了，花点时间来尝试一下，非常值得。

还可以根据喜好换成其他蔬菜，自行搭配，调整成自己喜欢的口感和味道。


适合一岁以上，对鸡蛋等食材不过敏的宝宝
用料：
2个鸡蛋
1根秋葵
适量虾皮香菇粉
适量植物油
适量番茄酱
做法：
秋葵洗净，水开下锅焯水（约3分钟捞出过凉水，去蒂）
准备一个容器，打两个鸡蛋
加点虾皮香菇粉调味（没有就换成别的或者不加）
快速把鸡蛋打散
平底锅中加少量油，油热后倒入一层薄蛋液（约三分之一）
趁上面蛋液还有些湿的时候，放一个秋葵
用鸡蛋把秋葵卷起来
再加一点点油，倒入薄蛋液
再卷一层
再再重复一下上面的操作，卷起来，直到蛋液用完
小火均匀加热，确保鸡蛋全部熟透后，出锅
把蛋卷切成合适大小
根据口味挤一点番茄调味，然后就可以吃啦~
土豆烧牛筋
用料：
适量牛筋
1个土豆
适量食用油
适量葱姜蒜
少许盐
少许生抽
适量料酒
适量白胡椒粉
做法：
牛筋切块备用
锅中倒入油、放入葱姜蒜炒香
将土豆、木耳放入，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、蚝油，再加少许水，盖上锅盖焖一会
将牛筋放入，盖上锅盖，继续烧一会
烧至汤汁浓稠时，放入小葱，翻炒均匀后即可出锅
盛入盘中，开吃
干锅菜花 ——极简版
为什么说是极简版呢？
——重点是配料简单，只放: 五花肉、葱、姜、小辣椒；调料只有盐，不放一滴酱油和其它佐料，就靠干煸炒出颜色，咸香下饭，不信？——您往下瞧……
用料：
约500克花菜
适量五花肉切片
1～2个小辣椒切丝
少许盐
少量食用油
做法：
准备好食材，菜花洗净并沥干水分。
锅中倒油烧热，依次下入姜片和五花肉片中小火煸炒。
炒至肉片变色略微干硬，放入葱丝、青红椒继续翻炒出香味儿（大约一分钟左右）。
倒入菜花翻炒几下，放适量盐（依个人口味）。保持中小火煸炒，直至锅中没有水分渗出，即可出锅啦。
将菜花装入小干锅中，点燃酒精炉上桌——此时锅中滋滋作响，满屋飘香啦！😋
（如果没有酒精锅，盛入餐盘里也可以哦）
——巧儿:上🍚米饭！
💃来啦来啦！鲜、辣、香，一碗饭够吗？🍚🍚🍚……
寿喜锅（关东风）
寿喜锅是一种日本的牛肉锅，配以各种蔬菜，味鲜甜，是冬季家庭爱食的一道热乎乎的菜肴。
用料：
500克肥牛
1根大葱
1颗娃娃菜
8朵香菇
1把金针菇
1包炸鱼条
1包魔芋丝
1块豆腐
4块油豆腐
2个蘭皇鸡蛋
做法：
蔬菜先洗净后改刀
豆腐切块成合适大小
大葱斜刀切块
香菇去根切出花刀
金针菇切去根部掰开待用
油豆腐切成合适大小
娃娃菜斜刀切片更容易入味酥烂。
魔芋丝放开水焯水，去掉浮沫和杂味
小碗中打入可生食的蘭皇鸡蛋，吃的时候添加爽滑感和降温
炸鱼条也切成合适大小的块状
制作寿喜锅烧汁：
日式料酒150ml
味醂150ml
生抽酱油150ml
糖两大勺（可根据个人喜好加减）
加入料酒和味醂后加热2～3分钟，以挥发掉
酒精，再加入白糖，搅拌溶解后关火冷却待用。
加入橄榄油（色拉油也可）放入几段大葱，煸出香味
依次放入各种蔬菜和牛肉，浇上寿喜锅烧汁，盖上锅盖，煮15～20分钟
选用新西兰和牛嫩肩切片，味浓鲜嫩，是寿喜锅的主角
静候美味出锅
出锅了，香气扑鼻。
我先尝一块，滑嫩，美味い。
麻山药
用料：
克冰糖
蜂蜜
做法：
山药洗净削皮，切段
山药段放高压锅，放水沫过山药即可

待高压锅程序结束，
另起锅熬冰糖，待冰糖变成焦黄色，倒入高压锅里的山药段和汤汁，中小火直到汤汁变浓稠，最后大火收汁装盘
冷吃兔
用料：
一只兔肉
适量菜籽油
200g干辣椒
适量料酒
适量姜
适量老抽
5-8个八角
适量花椒
适量辣椒面
适量大葱
适量老姜
5-8个山奈
5-8片香叶
适量芝麻
5-8个白寇
5-8个八角
做法：
兔肉切成小丁，加入少许葱段、姜片、胡椒、盐、料酒码匀，腌制半个小时左右。我个人不喜欢把兔肉切太大快了，就是要有在辣椒中找兔肉的感觉才美妙，小一点还更入味！
提前准备好所需的各种配料。有备无患，避免开动后的手忙脚乱！
干辣椒用清水冲洗一下，剪成小段，锅里水开后倒入小煮两分钟，避免后续炒制时糊掉。
锅里加足够的菜籽油，我加了快半锅，油多更好煸干兔肉，油烧热放入洋葱和葱段炸出香味，待洋葱和葱段略干发黄时捞出，留油放兔丁。
兔丁下锅煸炒，刚下锅的兔肉水分较多，会让菜油变浑浊，多炒制一段时间，观察菜油的变化，直到清澈后再进行下一步，这步需要耐心。
油变清澈后加入各种香料（桂叶、白寇、八角、陈皮、山奈）、花椒、姜粒和蒜粒，一起炒出香味
待兔肉略为煸干时倒入沥干水分的干辣椒段一起翻炒，注意观察颜色，开中小火，避免辣椒糊掉，炒制一段时间后加入适量老抽提色，适量鸡精提味，再加入干辣椒面和芝麻，根据味道可以在加入少许盐（码味时加了盐，这里最好尝了再加），稍微翻炒后即可出锅。
冷吃兔，顾名思义，放凉了，等油浸泡一段时间更加美味！
精美绝伦的和菓子之梅
我在下厨房发布和果子的做法，是为了让更多喜爱美食，又无暇来学习的朋友，有一个学习的渠道。而有些人真的是无耻！在我的帖子后面发布一些无关的内容，给自己圈粉。我在这里郑重提醒你，停止这种不正当行为，否则我将关闭所有有关和果子的帖子。
用料：
24g白色（或红色）练切
少许红色（或白色）练切
18g内馅
做法：
用24g练切包裹内馅，并搓成扁圆。
取一个中心点，这个点一定要有，后面的步骤要围绕它做。
用勺子押出五个花瓣。注意：勺子要从中心点，沿着勺子的边缘滚下去，并向侧方推一点）
推好的果子俯视效果应该像风车状，而不是橘子状。
用梅花切模做一片梅花
将花心贴在果子顶部
用梅花头压出花蕊（没有可以押一个点）
一朵梅花就完成了
这个花的颜色也可以反过来做哦……
超熟吐司_妃娟_烫种+中种
妃娟的方子，在网上看到的，作者也是转载的，我当时只是记录下了配方，原链接找不到了😢

㊙️整体热量：1496 kcal
     总重量：451 g
     332 kcal/100g
    
👩🏻‍🍳模具：一个450g吐司模。
用料：
#烫种
18克高筋面粉
1克糖
0.5克盐
20克牛奶
8克黄油
#中种
175克高筋面粉
0.5克酵母
5克糖
108克牛奶
#主面团
75克高筋面粉
2克酵母
30克糖
3克盐
30克全蛋液
25克黄油
做法：
烫种中除了面粉之外的材料放入不粘锅中，加热把黄油融化直到煮沸，然后离火加入高粉。
搅拌成团，放到碗里，盖上保鲜膜放凉，然后放入冰箱冷藏一夜。
我是周二晚上做的烫种。
冷藏后的烫种分小块，和所有的中种材料混合搅拌均匀，揉成一个面团即可，不用揉很久。
室温发酵1小时，放入冰箱冷藏室冷藏发酵约3天，不要超过72小时。
我是周三晚上混合烫种和中种的。
3天后取出冷藏的中种面团，内部是细密的网状，状态如下。
把中种面团撕碎，和主面团中除了黄油之外的材料混合。
用厨师机先揉到扩展阶段。
加入黄油，揉到完全阶段。
出缸面团温度26.7，还不错。
面团分割成3份，滚圆松弛20分钟。
一次擀卷后再松弛15分钟。
二次擀卷后放入吐司模，38度左右发酵至模具8分满。
180度烤35～40分钟左右。好软好软，真的好吃，妃娟的方子果然🐂🍺。
枣糕
女儿喜欢吃蒸枣糕，我和老公喜欢吃烤枣糕，就蒸烤都安排上了。今天用了一个规格是内20/ 21 /6.5的模具，我还用了一个23 /28/5cm的模具，多做些送人，所以用了三份的量。以下配料是一个小模具的量。
用料：
140克低筋面粉
180克鸡蛋液（全蛋液）
60克红糖
40克白糖
60克红枣肉（打泥用）
80克牛奶
65克玉米油
3克泡打粉
1克盐
半个柠檬
15克红枣碎（糕撒表面用）
做法：
干红枣
红糖
大枣，剪刀剪，去掉枣核
称好食材
枣肉，红糖，牛奶倒入锅中，大火煮开转小火，煮至枣发软，稍剩些液体。
稍凉，倒入破壁机，果蔬功能打成枣泥，10多秒一次，分几次打好，（注意破壁机转的状态，别卡住不动了）
枣泥倒入碗中，加入玉米油，用手动打蛋器，搅拌均匀或电动打蛋器的均质棒，慢速搅拌。
完全融合。
加入破壁机打碎的熟核桃粉，搅拌均匀也可以不加
锅中水加热到70~80度，装鸡蛋（打散）的盆放入热水中，手动打蛋器不停的搅动，蛋液加热到40度左右。
蛋液倒入厨师机的搅拌盆中，加入白糖，盐，数滴柠檬汁。
11档快速打发。
打发到提起来蛋液落下形状不会立即消失，倒入枣泥，继续11档快速搅拌均匀即可。
不要过分搅拌，以免消泡。（这时间烤箱可以预热）。
低筋面粉，泡打粉混合过筛后倒入。
刮刀快速画J字形翻拌均匀。
模具提前抹点儿黄油防粘。
2/3倒入28/23/5cm模具，撒上点儿红枣粒儿，震几下，震出大气泡。这个烤
大盘放入烤箱中层，上下火175/175° 33分钟，牙签插中心，干净即烤熟。
1/3倒入22/ 11/ 6.5cm模具里。这个蒸
放入蒸箱，100度蒸33分钟。
烤枣糕，网架上晾凉，不烫手时用刀沿边划一圈倒扣脱模，凉切片装袋，冰箱冷藏。
蒸枣糕好吃不上火
又一次做，上面只撒了白芝麻。
冷藏第2天吃，回油后更好吃。
早餐枣糕配上小麦胚芽自制酸奶，芒果，不错！
蒜蓉茼蒿
用料：
1把茼蒿
3瓣蒜
1.5勺蚝油
1勺生抽
适量食用油
做法：
嫩茼蒿摘好洗净，切成小段
大蒜切成末备用（香葱可用可不用）
锅内倒入食用油，7成热倒入蒜末炒出香味，倒入茼蒿翻炒
炒至图上模样倒入生抽翻炒，后加入蚝油，关火盛盘
玫瑰苹果酥
放入烤箱里20分钟
用料：
2个饼飞饼
两个苹果
做法：
1一个飞饼+一个红红的苹果放在烤箱里，里面的温度是720度要20分钟后拿出。
麻辣酸爽土豆丝
土豆丝是餐桌上常见的，很多人也爱吃。要想把这简单的菜，做得麻辣酸爽，开胃下饭，美味可口，这可真的不是个简单的事儿。试试看，我做的如何？
用料：
2个土豆
各2个青红辣椒
2个干红辣椒
少许葱、姜、蒜、花椒、
少许凉拌醋、生抽、盐、鸡精
少许花椒油
做法：
土豆洗净，去皮，先切成片，再改刀切成细丝。
放入盆中 ，倒入清水，滴几滴醋浸泡一会儿，然后用清水洗净，滤干水备用。
葱、姜切成末，青红辣椒、大蒜切好备用。
锅中倒油，大火加热，油七成热放入花椒、干辣椒炸香。
捞出锅中花椒和辣椒，放入葱姜爆香。
锅中倒入土豆丝，并延锅周边加入凉拌醋，翻炒2分钟。
随后加入生抽，青红辣椒，蒜片，翻炒一分钟，然后加入盐、鸡精、花椒油翻炒均匀。
出锅，装盘,上桌。
爆炒青椒肉片
用料：
250g猪后腿肉
2个青椒
1个红椒
6片姜
3瓣蒜
2勺生抽
少许水淀粉
一勺蚝油
一勺料酒
5颗小米辣
做法：
肉切片，倒入生抽、白糖、水淀粉、料酒盐，腌制20分钟待用 入味
锅中倒油，放入蒜姜小米辣 小火爆香。
腌制好的肉片入锅大火爆炒，待颜色减变，放入切好的青椒红椒和蚝油，炒几分钟出锅即可。
地瓜丸
用料：
红薯粉地瓜
五花肉，香菇，木耳，豆皮，紫菜
做法：
馅：五花肉，香菇，紫菜，豆皮，木耳放锅里炒熟，味道根据自己喜欢来调，盛出来放凉
外皮：地瓜蒸熟加红薯粉揉成团待用，锅里烧水，水开后再一个一个包好放锅里煮熟，加点面条或者米粉，菜煮熟
金桔柠檬茶（润肺止咳，美容养颜）
维c丰富，滋阴润肺，降火，开胃
用料：
200g金桔
1个柠檬
150克水
100克冰糖
酌情添加蜂蜜
做法：
1.金桔洗净，用淡盐水泡20分钟
2.捞出金桔放入锅中小火煮3分钟
3.柠檬可打成汁或者切成碎状

3.准备好的金桔块和冰糖一起放入锅中
4.加入刚好漫过金桔的水量，大火煮开，小火慢煮
5.煮至金桔泛软加入柠檬碎
6.继续小火煮至金桔皮似透明样儿关火
7.快凉时加入适量蜂蜜装无水罐内即可
青咖喱荔枝鸡
曾在广州某越南菜馆吃到一款“青咖喱荔枝鸡”，一直对它念念不忘，自己在家琢磨了一下，家人大赞好吃，记录一下❤️
用料：
50g青咖喱
200g椰浆
12~15颗荔枝
200g清水
适量洋葱
适量彩椒
250g鸡肉
2个青柠（装饰可不用）
适量香茅干
2片柠檬叶
适量鱼露
一勺食用油
做法：
大火热锅下适量油，放洋葱炒出香味
放鸡肉炒至发白变色
将鸡肉拨至锅边，放咖喱炒香和鸡肉炒匀
加入清水200g
加入椰浆200g煮开
放荔枝、香茅干、柠檬叶、鱼露翻拌均匀，煮开后调至中小火焖煮15分钟左右，加入彩椒煮3分钟即可出锅
放上青柠或薄荷叶装饰
开吃  ( ⸍ꔷ͈ᗄꔷ͈⸌)o彡
推荐这款青咖喱，太！好！吃！了！微辣
冬菇蒸鹌鹑蛋
用料：
12个鹌鹑蛋
12朵香菇
一勺盐
一勺酱油
一勺白糖
一勺蚝油
一勺生粉
做法：
把香菇洗干净，去蒂。然后把鹌鹑蛋打进去
水开之后上锅大火蒸8分钟，蒸好之后，会有很多水，倒掉
把蚝油，盐，酱油，白糖，生粉调好的汁倒进去嫩一下，然后收汁，起锅
想好看，可以撒上葱花，开吃
鸡胸肉缠绕紫薯+鸡胸肉缠绕胡萝卜-狗狗零食
用料：
3块鸡胸肉
3根胡萝卜
2个紫薯
做法：
切好材料，鸡胸肉切片
缠绕好，放入风干机90度10小时就好啦，是不是很简单
（薄底）经典披萨酱土豆泥披萨
嗯哼～永远舍弃不掉的经典番茄披萨酱。再加上80、90心中永远抹不去的土豆泥记忆。必须将这俩货结合在一起啊！
也是为了自己下次做不用翻好几个菜谱，就自己整理写一个啦！爱吃的记得收藏！
么么哒（*＾3＾）
用料：
A：饼底料
68g高粉
68g低粉
72g水
7g橄榄油（或其他植物油）
2g盐
3g糖
1～2g（不用太多，因为不用发）酵母
B：经典披萨酱
半颗洋葱
2、3粒大蒜
1颗（中等大）番茄
适量（大约3大勺）番茄酱
适量黑胡椒粉
适量（或1/2茶匙）披萨草
10g（你们自己掌握）橄榄油
一小撮（不加也行）盐
C：土豆泥制作
2颗（中等大）土豆
适量，我用香甜的沙拉酱
适量黑胡椒粉
适量盐
D：必不可少表层料
随意，土豪多放多好吃马苏里拉芝士
适量（就表面稀稀撒一层）披萨草
三根德国风味香肠
做法：
混合材料A，将面团揉成团放盆里，盖上湿布饧下备用。ps：可以用材料A中的温水调和酵母（35°左右为宜）
准备好披萨酱、土豆泥之后，烤盘上刷一层薄薄橄榄油，再将面团按压成圆，然后拉扯下，放入烤盘继续按压成大圆。周围可用指关节按压出形状（见图1）里面用叉子叉出小孔
洋葱、番茄切丁，大蒜切细末。锅里倒入橄榄油，待油烧热逐样倒入以上材料翻炒。依次加入番茄酱、黑胡椒、披萨草和一小搓盐。煮一会儿，最后大火收汁，装碗备用
土豆高压锅煮7分钟，闷会儿。拿出来去皮用勺子碾压成泥，加入沙拉酱、黑胡椒粉、盐拌匀。备用
香肠切片。披萨酱均匀的抹在饼底上，用叉子将土豆泥舀起（薄厚你们自己控制）码在披萨上。香肠均匀码上，撒上一层披萨草和马苏里拉芝士
烤箱预热至220度，将披萨放入中下层5分钟。之后拿出来再撒一层马苏里拉芝士，放入中层温度调至200度，继续烤制10分钟左右。请根据你的实际饼底厚度和材料厚度来调整时间。٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و我材料反正基本熟的。
最后就可以装盘享用啦！太美好了！
土豆粉蒸肉
用料：
500克五花肉
1个土豆
20克蒸肉米粉
10克白胡椒
10克葱花
4片切丝姜
1勺鸡精
2勺料酒
2勺生抽
10克糖
10克盐
1勺豆腐乳油
1勺老抽
做法：
五花肉一条切片- 忘记拍照片了：（
加入除了盐和蒸肉粉以外的所有调料腌渍。至少半小时。我腌了一晚上。
取一个土豆切片放在盘中，撒上少许盐。腌肉表面裹上米粉，放在土豆切片上。上锅蒸- 忘记拍很多照片🤪
蒸40分钟，撒上葱花，开吃😋
蒜蓉蒸虎虾
用料：
3只虎虾
2片姜
2根葱
7瓣蒜
20克油
1.5汤勺生抽
2勺蚝油
0.5盐勺盐
1盐勺糖
做法：
适合做大大的虎虾
虎虾洗干净，剪去虾脚、虾须、尾巴和头的尖刺、前三分之一头部（从鼻部开始），从背面用剪刀完全剪开虾壳，去虾线（第三节虾背处比较好找），再用刀对半切开虾身（切到底，但不要切断壳），剪开头部，去掉虾胃。绿色红色的是膏可以吃。
安装步骤2处理好只虾。
姜、蒜、葱白切末
热锅加油，加入姜葱蒜末，小火炒至金黄盛出。
加入生抽、蚝油、糖、盐调匀
将调匀的料平均放在切开的虾肉上
水烧开后，大火蒸5分钟，关门焖2分钟，出锅。
秘制红烧肉简单版
红烧肉看着很诱人，但是很多人都不敢吃，这款红烧肉肥而不腻，甜香糯软，适合老人，小儿以及全家人共享的一款美味菜品。
用料：
一小捏花椒
三个八角
一小块桂皮
四片香叶
一根大葱
一块老姜
四个蒜瓣
一点点料酒
两汤勺海天红烧酱油
一汤勺李锦记生抽
一点点鸡粉
五颗单晶冰糖
一汤勺红糖
一斤三两我用的是黑毛猪的五花肉
做法：
抱歉，☺因为太油腻都没有手去拍照，所以没得照片步骤请原谅。
五花肉用温水清洗干净，最后用热水再清洗一次，切成大一点的方块，以前切的太小块了，孩子们说不像红烧肉了。开小火，炒锅洗干净把切好的五花肉摆放在锅里让小火慢慢的煎出油，看到焦黄时就可以翻过来煎另一面了，两面剪的一样就可以混着炒了。
如果感觉出油多了可以取出来一些，要不然会很油腻呢，把肉肉不用取出来扒到一边边，放花椒八角香叶桂皮爆香，记住都是小火哦，放葱姜蒜翻炒，最后把肉肉一起混炒，放料酒，红糖，红烧酱油，生抽，冰糖，炒到肉肉变的小了一点，就可以放热水进去了，热水的量要盖过肉肉五公分，小火慢炖一小时，要看着别炖糊了哦！如果中途水少了可以加热水。
最后收汁，放鸡粉，不要收的太干了，看着肉肉亮堂堂的就是没有水分了，就可以装盘了，可以撒点芝麻，我没有准备也忘记了。
秘制牛排骨炖土豆
一个月总有那么几天🌝
超！鸡！馋肉肉🍖🍖🍖
刚好妈妈去市场给我带了两斤牛排骨
直接开始准备啃肉肉了嘻嘻😁
用料：
1000克排骨
1根胡萝卜
1个土豆
1个西红柿
一把大蒜
步骤二腌料
做法：
首先，排骨洗净放凉水里去血水。一小时换一次水，我换了三次。（可以放冰块去血水，速度会快一些～）
准备一下腌料：梨1个，洋葱1个，生抽10勺，白砂糖1勺，韩国料理糖1勺，蒜泥2勺，胡椒粉1丢丢，生姜粉1丢丢（可放可不放）
梨和洋葱用搅拌机搅拌后放肉腌！我直接把全部腌料放进去一起腌制了，感觉会更加入味😆
用保鲜膜里一层 外一层包好后放入冰箱腌个一天一夜（我腌了20小时）
准备大锅，把腌好的肉肉和差不多的酱料放进去再加没过肉肉的水开始煮。大火煮15分钟转中火煮30分钟。这时候先放入去皮切好的西红柿，按顺序再放入切好滚刀块的胡萝卜、土豆。（也可以放喜欢的菌菇类～）最后尝尝咸淡，淡了加点生抽OK
我最后转小火继续焖了30分钟左右，肉一点都不硬，口感很好！
就这样一道硬菜完成了✅下饭下酒都OK 哈哈哈
经典Caprese帕尼尼
第一次吃到这个三明治
是在英国
在咖啡店啃书饿了，点了一份，
巨大的三明治一切为二
青酱和奶酪都zizi冒着热气

它只有这几种简单的原料：
Mozzarella、番茄、basil、青酱
配一杯☕️，简直一天能量的所在啊ᵎ(•̀㉨•́)و ̑̑ 

🌱🍅🧀️晕字的不用往下看了可直接读用料🥖🌱🍅

去了罗马才知道，意大利真是一个美食的天堂，
永远没有让我失望的早餐、午餐、晚餐
帕尼尼、意面、Pizza 轮番的轰炸
有些食物看起来并不惊艳
但吃到嘴里却美味到不行
就连当时没觉得多好的豆子汤回来都念念不忘

说它经典也并不夸张
这货稳居各个咖啡店帕尼尼菜谱first line

🌱🍅🧀️🥖🌱🍅🧀️🥖🌱🍅🧀️🥖🌱🍅🧀️🥖🌱🍅🧀️🥖🌱

因为很想弄明白为什么西红柿、罗勒、马苏里拉芝士经常在一起，wiki了一下，原来它们这个组合还有一个名字：Caprese 

“Caprese 可以作为开胃菜，也可以做成Pizza Margherita ，亦是意大利国旗的颜色 🇮🇹🇮🇹🇮🇹 ”

Caprese 是夏天的馈赠——来自新鲜西红柿的酸度，罗勒叶的微妙口感和马苏里拉奶酪的满满的奶制品rich而微咸的口感交织，加上青酱的nutty，做成帕尼尼就更加让人满足。

🌱🍅🧀️🥖🌱🍅🧀️🥖🌱🍅🧀️🥖🌱🍅🧀️🥖🌱🍅🧀️🥖🌱

帕尼尼可用Focaccia 或 Ciabatta ，湿哒哒的芝士和番茄片需要能hold住它们的面包，面包是Panini 的灵魂，而不似其他三明治fillings才是王道。可尝试Panini bread：圆头帕尼尼面包http://www.xiachufang.com/recipe/100572700/

每个Panini 都是三明治
但并不是每个三明治都是Panini 啊
用料：
一个球马苏里拉奶酪
一个番茄
约一大勺青酱
一个Ciabatta
一把罗勒叶子
黑胡椒
盐
做法：
把Ciabatta纵向切开，把棕色的面先烤一下，同时准备番茄、水牛芝士、罗勒
翻过来，在其中一面抹上青酱，再铺上奶酪和番茄，磨些黑胡椒上去，撒少许盐（口味轻的可以不用盐）。另一半什么都不用铺，放到grill里再烤五分钟直到芝士融化。
我这次没有青酱了拿张图
┏((＝￣㉨￣=))┛ 下次补
然后把罗勒叶子放到中间夹起来
切开食用！☕️煮好了谬
(๑‾᷅㉨‾᷅๑)
🌟弗卡夏版本
三明治机是一个神奇的存在，它会让面包和fillings合二为一，也会把帕尼尼压得很扁，感情上我更青睐于压过的。有三明治机的可以利用它。
西冷牛排
美式西冷牛排
材料：料酒，姜汁，牛肉
料酒和姜汁把牛肉抹遍，牛肉用刀划几道，在刀缝中抹入五香粉，生抽，放入冰箱醃制一夜。
第二天用烤箱开350度烤40分钟。（烤20分钟的时候把牛肉拿出来翻面继续烤）
用空气炸锅炸薯条。
上盘，香喷喷的烤牛排就可以上桌了！
用料：
1块牛排
适量橄榄油
适量盐
适置黑胡椒
适量料酒
姜汁
做法：
美式西冷牛排
材料：料酒，姜汁，牛肉
料酒和姜汁把牛肉抹遍，牛肉用刀划几道，在刀缝中抹入五香粉，生抽，放入冰箱醃制一夜。
第二天用烤箱开350度烤40分钟。（烤20分钟的时候把牛肉拿出来翻面继续烤），出箱撒上黑胡椒，
用空气炸锅炸薯条，撒细盐抖匀
上盘，香喷喷的烤牛排就可以上桌了！
蜜豆枣泥窝头
为了能让孩子吃些粗粮，我们总会找到好办法。
用料：
大枣50克
蜜豆50克
玉米面，黄豆面各250克
奶粉100克
做法：
大枣蒸熟
制作枣泥
用凉水将玉米面，黄豆面，奶粉充分搅拌均匀，加入枣泥，蜜豆搅拌。
制作成任何形状的胚子，上锅蒸20分钟（视面团大小定时间）
或者这样像🐠一样
腐竹烧香菇
用料：
克腐竹
朵香菇
勺蚝油
勺老抽
勺淀粉
青红椒
克
做法：
将泡好的腐竹切段备用
（腐竹用温水加少许盐浸泡）
青红椒切丝
香菇切片（干香菇味更浓）
热锅烧热油，放入香菇炒香
加入浸泡好的腐竹和青红椒炒匀
加入适量的耗油和老抽炒匀
加入适量水翻炒（喜欢汤汁拌饭的可稍多加点水）
烧至汤汁变浓稠或勾水淀粉烧开出锅
（根据口味适当加入盐，耗油和老抽都是咸的，可不加盐）
苏式鲜肉月饼
配方可以做24个月饼
用料：
低筋粉，猪油，猪肉，榨菜，盐，糖，黑胡椒，生抽，老抽，香油，葱姜，料酒
做法：
300克猪肉陷，3肥7瘦，剁成肉糜。
加1汤勺生抽，1汤勺老抽，1汤勺料酒，1.5汤勺香油，2克盐，5克糖，10克黑胡椒粉先拌匀。
⚠️这里香油和黑胡椒粉是调味的关键
姜磨成蓉，葱切末加进去。
80克榨菜切成丁，这里的量不能少哦！
我用的是涪陵榨菜丝。加进肉馅搅拌均匀就可以了。
然后把肉馅分成20克大小的丸子放入保鲜袋，然后冷冻2个小时左右。拿出来是凝固的状态，并没有冻很硬。
接下来开始和面，用和面机更方便些。
水油皮：低筋粉190克，猪油70克，水90克，盐4克，糖15克
油酥：低筋粉240克，猪油120克
左边的是水油皮，右边是油酥，和好后醒半小时，然后各分成每个15克的小面团。接下来开酥见链接https://www.xiachufang.com/recipe/103328866/
包馅，现在肉丸已经冻的稍微硬一些，会比较好包，皮尽量擀大一点。
用虎口收口，收口要紧！包好后，稍微压扁。
我习惯性把饼胚用保鲜膜隔好，放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来直接烤制（不用解冻）鲜肉月饼还是新鲜出炉的最好吃😋
烤制时间
先用165度烤25分钟，加盖锡纸，再用160度烤10分钟
⚠️很多配方喜欢用180度烤，我尝试过，烤出的饼皮会比较干，低温慢烤更酥～
我是32寸家用烤箱，如果你的也是这个尺寸差不多可以不用考虑温差。自己多实验咯～找到规律～
起酥真美😃😍
三文鱼厚蛋烧
简单快手，营养丰富的早餐
用料也十分简单，赶紧get吧~

❤️
用料：
1块三文鱼
1个鸡蛋
做法：
三文鱼剁碎，可以滴几滴柠檬汁去腥。或者提前用姜片腌一会。
碗中打入一颗鸡蛋，放入剁好的三文鱼碎，搅拌均匀。
平底锅刷油。我用的是萌煮的坚果油。
用勺子倒入三文鱼鸡蛋液，待表面微干卷起。
再接着倒入剩下的鸡蛋液，待蛋液微干，将蛋卷再次反卷。
卷起后再两面煎至微微焦黄。用筷子夹起将两头压实煎一下，即可出锅
放上几颗蓝莓，两根芦笋尖，摆个盘营养早餐就做好啦。美食，美照，令人心情愉悦~
隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘（大福）
成品很软很糯，我试验过冰箱放了两天仍然不会变得干硬。特别值得一试。
  话说雪媚娘原是日本的很有名的点心，大福。它的外皮冰凉软糯，内馅为奶油加新鲜的水果粒，一口咬下去，唇齿之间的冰凉感受，在这样炎热的夏天，实在是太多人的心头好。
  雪媚娘的方子有好多，包括冰皮月饼在内，我也试过了很多次，总是有这样那样的缺点。试过了牛奶的方子感觉还不错，我自己通过做了几次后，不喜欢太甜，根据自己喜欢的口味做了调整，给大家参考一下。
用料：
300g糯米粉（三象水磨糯米粉）
100g鹰栗粉
540g牛奶
180g糖
100g黄油（室温）
适量淡奶油
适量草莓（或其它水果）
适量炒熟的糯米粉
做法：
先啰嗦一下，要说起雪媚娘的长时间软糯，那么必须要说到的两个功臣：水磨糯米粉和鹰栗粉。很多方子只是给出了糯米粉和玉米淀粉，而如果只是普通的糯米粉和玉米淀粉，做出来的雪媚娘口感并不好。所以，一定一定用“水磨糯米粉”；而要想雪媚娘长时间都软糯，那就需要“鹰栗粉”了，这个我查过很多资料，只是查到了鹰栗粉属于精制玉米粉，至于和玉米淀粉在改善成品口感时的原理时，并没有太多解释。如果哪位亲知道的话欢迎给大家讲一下哈。
鹰栗粉，一般卖调料的地方就会有。一定是鹰栗粉，不要我们平时做菜用的玉米淀粉哦
水磨糯米粉。我一般比较喜欢用三象的。
将糯米粉、鹰栗粉、牛奶、糖倒入一个大点的容器，用蛋抽混合均匀，至没有颗粒。（一定不可以有颗粒）装在深一点的盘子中。
锅放水烧开，放上装有面浆的盘子，大火蒸20分钟左右。蒸至无液体为止。（用盘子装会比较容易熟）
蒸熟后取出，用刮刀将面团取出，放进盆里，稍微冷却至不烫手后，加黄油，一直揉一直揉。这个过程会很痛苦，黄油遇热融化，面团比较粘手，没关系继续揉，过一会面团就会把黄油吸收啦。就这样一直揉到面团光滑不那么粘了。
包上保鲜膜，放冰箱冷藏一会，至面团不热了就可以。这时的面团已经不粘手了，表面也很光滑。
淡奶油根据自己口味加糖打发，（可以打发得硬一点比较好包）；草莓（也可以换成芒果等其它水果）切小块。
取45克面团，擀薄，放淡奶油，再放水果粒，收口，将收口处捏紧。将整个雪媚娘沾上事先炒熟的糯米粉防粘，放入纸杯蛋糕托里。
依次做好所有的雪媚娘，吃不完的密封放冰箱冷藏就可以了。
老北京红烧肉
老爸做酱货那是一绝
最近终于把红烧肉学会了
用料：
1000克五花肉
2勺老抽
2勺料酒
2根葱
6片姜
6瓣蒜
3勺白糖（炒糖色shǎi）
1大块黄冰糖
1块酱豆腐
1个干辣椒
2个大料
1片香叶
做法：
选这种五花肉哈
五花肉，肥点更香
切成1.5cm见方
凉水下锅焯
准备葱姜蒜、干辣椒1个、大料2个、香叶1片
焯肉的目的是把血沫焯出来
血沫会漂浮，用勺子撇出来
水开了肉也差不多可以捞出来了
热锅，不用放油！直接把白糖放进去，然后小火炒糖色shǎi
用铲子炒
一会就变成焦糖色了
都开始冒小泡了导入开水
然后把焯好的肉倒进去
放材料
酱油来一点
老抽为了上色
料酒来点
放几块冰糖
酱豆腐来一块，这是秘诀！
大火烧开
盖上盖子转小火
汤勺的差不多的时候就可以出锅啦
出锅
香极了，一顿吃不了可以下顿来点土豆、豆角一起炖，巨下饭哈哈
薯片碎面包糠无油炸鸡腿肉
本人真的是烹饪菜鸟一名……
平时超喜欢吃煎炸类食品😂😂
用料：
2-3只鸡腿
少许蒜末
少许料酒
少许酱油
少许生粉
少许黑胡椒
少许薯片碎
多一些面包糠
做法：
鸡腿洗净，用牙签或者叉子死命戳洞洞，蒜末、料酒、酱油、黑胡椒、生粉等调味料腌鸡腿。我是放冰箱腌了1-2个小时了，入味点嘛！
家里有吃不完的乐事薯片（烧烤味），别浪费，用勺子压碎。
薯片碎与面包糠混在一起。
三个蛋黄，打散。
备用。
其实应该做鸡翅的，家里没有了只能用小鸡腿😂不然就好滚一点！
先滚蛋黄，再滚薯片碎面包糠，我滚了两次。
烤炉预热。
上下烤，中间烤都行……180度烤30-45分钟。
其实30分钟应该就可以了，我烤了45分钟，有点焦。

样子就，哈哈哈……
推荐这个牌子的啤酒，喜力旗下的，某宝买最便宜，女生应该喜欢喝……尤其是红莓味的！
啤酒➕烤鸡……爽！
他很爱吃哦……
荷兰豆培根炒
我对家常菜的理解就是方便和快捷。这道菜是快熟菜，调料也很简单，只要三样或者二样也OK，特别适合中午下班回家给上学的孩子做中饭吃。
用料：
克荷兰豆100
片培根2
瓣蒜2
生抽一勺
白糖¼勺
耗油¼勺
做法：
原材料就是这些。👆
调料就这三样，也可以不用耗油的。看你喜欢。👆
原材料切成丝👆。
一包培根我只用了1/3，我不喜欢培根夺了荷兰豆的清香，这样一包培根，我可以做三次。但如果你喜欢培根多点，可以再加点。
最后就是大火爆炒。锅底放一点油，炒香蒜丝，同时放入荷兰豆和培根（同时放入），生抽和白糖也跟着加入，不停翻炒之断生即可（你也可以尝尝是不是熟了！😛）！
成品👆，孩子一人报销了4/5，只给我和他爸留了一丢丢。吃着还嘟囔着：好吃，好吃！这不就是做饭人最大的乐趣啊！٩😛ི۶
柠檬🍋蜜汁烤翅
研究各种鸡翅的做法，超爱鸡翅
用料：
若干个鸡翅
1个半（根据鸡翅多少决定）柠檬
1勺蜂蜜
2勺生抽
半勺盐
1勺香油
1勺酱油
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
3-4瓣蒜末
1个土豆
做法：
鸡翅洗干净备用
用牙签在鸡翅上扎孔，两面都要扎，方便入味
把调料加进去（蒜末、辣椒粉、孜然粉、生抽、酱油、香油、蜂蜜和盐）比例上面👆🏻都有，抓匀腌制一小时
烤箱预热200°，把土豆片铺好放鸡翅，剩下的腌制酱汁刷在鸡翅上（⚠️建议：鸡翅洗干净一定要控干水分，不然腌制的时候会出很多水，酱汁变得特别稀）把切好的柠檬片🍋加上后进烤箱烤三十分钟，中途可以拿出来刷一些蜂蜜水
😋装盘开吃～
家常红烧肉
用料：
500克五花肉
适量冰糖
适量葱
2片姜
适量老抽
半个八角
3片香叶
适量花椒
适量盐
适量料酒
1个草果
3碗糖色
2勺腐乳汁
做法：
五花肉切块，冷水下锅煮（锅中加少量料酒，葱姜）。煮熟后洗净肉上血污。
炒糖色，锅中加少许油，加糖，熬至糖快成浅褐色加开水成糖色。
葱姜爆锅加五花肉煸炒，煸出油来，加糖色，适量水，盐，香叶，八角等香料，加老抽，冰糖，腐乳汁。小火慢炖。
简易版罗宋汤
用料：
2个西红柿
半个洋葱
小土豆会好吃点3个土豆
半根胡萝卜
1.5勺番茄酱
适量盐
克牛肉
适量黄油
做法：
蔬菜洗净切颗粒备用，因为这煮的是两人份，所以不是特别多 
这是用的黄油和在盒马生鲜买的牛腩粒 ，个人认为牛腩会吃起来比牛肉香一些，所以就选用了牛腩块 而且比较好切粒
前面食材准备好之后，我用的是煎煮两用的小电锅，先热锅后下黄油至化开
然后依次先放入洋葱炒香出味后，加入番茄粒炒出汁水后 再依次加入土豆和胡萝卜，最后放入切好的牛肉粒翻炒至肉变色 
就可以加入煮开开水，量根据锅和个人适量定，当煮开后进行调味，依次放入番茄酱少许，盐少许，调制喜好的口感，然后小火熬10-20分钟，因为我喜欢浓稠汤，所以时间会在20分钟左右。
蒸馒头
这款馒头很适合小朋友吃
用料：
适量面粉
适量酵母
适量温水（比体温热一点）
适量糖
做法：
将面粉放入盆中
将温水放入盘中，加入酵母和糖，放一会。（等它酵发至有丰富的泡沫即可）（如上图）
柔成面团
搓成小团后盖上干净的毛巾后酵发
酵发半小时后，蒸20小时后即可
葱花发面饼
第一次做发面的葱花饼，非常松软，葱香味十足，而且不用揉面特别简单，包教包会！
用料：
500克面粉
3克酵母
15克盐
350-400克温水
100克油
100克葱花
做法：
准备葱花
面盆中加入500克面粉，加入3g酵母搅拌均匀，一边用筷子搅拌一边加入温水，最后搅拌成图片的状态，全程不需要用手揉。没错！就是要这样软塌沾手的状态，最后的饼才会松软好吃哦
面团静置发酵醒面一个半小时，然后用筷子搅拌排气。
面板和手上抹油防粘（画重点），揪一块面出来，用手摊开抹平成1cm厚的面片，放葱，油，盐（喜欢五香粉可以加一点）
然后从一端卷起收口，盘起来压成1cm厚的饼，电饼铛预热抹油放入饼胚，整理一下形状，中火烙两分钟定型翻面继续烙
每个饼十分钟，中途翻3到四次面就熟了
松软美味，葱香十足的饼就做好啦，冷了也不会硬，口感非常好。
姜葱蒜蓉爆炒螃蟹
以下是六只花蟹的用量，喜欢重口味的可以适当多增加材料用量，可根据自己口味的喜好调整，做法都一样。
用料：
6只螃蟹
6颗蒜头
一颗姜
两棵葱
3只干辣椒
一小汤匙辣椒酱
适量辣椒粉
一汤匙酱油
适量花生油
两汤匙料酒
两小汤匙砂糖
适量盐
适量椒盐
两汤匙玉米淀粉
适量水
做法：
将螃蟹洗干净，擦干净，并切成块，备用。
香料部分：将一部分蒜头切成片，剩下的剁成蒜蓉，并在蒜蓉中放入盐、椒盐、油、辣椒粉，搅拌均匀备用。葱切成段，姜切成片，干辣椒洗净，备用。
调味料酱汁：将酱油，砂糖，辣椒酱放入一个碗中搅拌均匀，备用。将玉米淀粉和一部分水放入另外一只碗中搅拌均匀，备用。
预热炒锅，放入适量花生油，加热到一定程度时放入姜片，蒜片，干辣椒，起锅爆香香料后倒入螃蟹炒翻，洒入料酒去腥味，随后放入调好的蒜蓉酱，放入适量盐，调味酱料，继续翻炒，随后再放入一点水，翻炒均匀后盖锅5到10分钟，将螃蟹闷熟。
打开锅盖，将玉米淀粉酱倒入收汁，美味的炒螃蟹就可以上碟了。
牛奶/豆浆冰淇淋（无奶油）
最近总是想吃冰淇淋，但是特殊时期也不敢去大商场，外面也没有卖的，所以就尝试自己做，但是家里没有牛奶了，还不愿意下楼买，正好桌子上还剩一杯豆浆，结果还真的成功了！不需要奶油哦！
用料：
250ml牛奶或者豆浆
3个蛋黄
适量白糖
2-3滴白醋或柠檬汁或香草精（去腥）
做法：
牛奶或者熟豆浆中火加热至锅边冒小泡泡关火待用（这步忘了拍照了）
蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入适量白糖，2-3滴白醋，隔80°热水打发，这步建议用电动打蛋器会快一点，颜色变白体积变大就是打发了
温牛奶或豆浆缓慢倒入打好的蛋黄中，一边倒一边搅拌（刮刀上那块粉的是以前弄食用色素的时候不小心染上了谁知道还洗不掉，忽略就好哈）
隔热水小火加热，并不停搅拌
加热至蛋奶液气泡变少，浓稠时关火
立刻隔冰水，用电动打蛋器高速打三分钟再低速打二分钟
放入密封盒中冷冻
每隔一个小时拿出来打一次（第一次）
因为之前的盒子略小，我就换了一个大一点的塑料盒来装
第二次打
第三次打（因为天比较晚了光线不太好，所以打开的厨房的灯，颜色看起来有点奇怪，不要在意哈）
倒回盒子里抹平，其实这就可以吃了，但是化得会比较快，最好再冷冻一会
冻好了回温一小会就可以挖着吃了，成品
蒸秋葵配红葱酥
秋葵，对身体的各种好，我就不多说了；
我这次就直接给它蒸了，淋一个快手酱汁，简简单单原汁原味来吃它；
另外配上点儿红葱酥，口感上也更丰富：软软的秋葵，香酥的红葱酥，很好吃呢。
用料：
约450g秋葵
2个红葱头
大约2TBSP（不太咸比较鲜那种，根据口味调整）酱油
大约2tsp（根据口味调整，注意是tsp不是TBSP哦）红糖
2瓣（切末）大蒜
3片（切末）姜
少许水
适量油
做法：
秋葵洗净去蒂对半切开
放碟子里蒸10～15分钟
蒸秋葵的同时把红葱头切圈儿备用
锅里放一些油，油热后放入红葱头煎炸至金黄，捞起备用；此时锅里剩下的油会稍多，倒出来一些留作它用，只剩下一点点底油就好
用锅里留下的底油下姜蒜末稍微爆香
然后倒入酱油，加入红糖，一点点水，煮滚，至红糖溶化味道都相互融合就行，关火备用
秋葵蒸好之后把酱汁淋在上面，最后抓一小把红葱酥放在表面即可