xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
越吃越瘦的生酮柠檬磅蛋糕
磨人的小妖精小瘦瘦啊 
生酮烘焙一个月瘦了四五斤啊
嗷嗷待哺喊我写磅蛋糕啊
我只有懒人版
用料：
65克黄油/椰子油
2个鸡蛋
55克赤藓糖醇
35克柠檬汁
1克粉盐
75克杏仁粉
5克椰子粉
2克泡打粉
80蓝莓可选
糖水部分
15克赤癣糖醇
10克柠檬汁
10克水
3克朗姆酒
做法：
都是冰箱存货
黄油椰子油微波炉一分钟融化加入糖 搅拌
加入鸡蛋 搅拌 
加入30克柠檬汁搅拌
加入所有粉类搅拌
加入蓝莓 如果你有
放入模具 热风170 10分钟 转平炉160 35分钟
这个过程来制作糖水 所有材料混合搅拌均匀
出炉趁热刷糖水 刷两次
放凉即可享用 能等三天回油更好
减脂餐 蔬菜鸡肉饼
用料：
200g鸡胸肉
适量西兰花
适量胡萝卜
适量玉米
做法：
鸡胸肉洗净切成肉沫 或者直接料理机打碎                                            根据鸡胸肉的量去掌握其他材料的量                   
这个量一定是鸡胸肉能够完全包裹住其他材料
西蓝花剁成沫 越碎越好 不然口感会很粗糙
胡萝卜切碎 也是越碎越好 
这款没有料理机的话准备材料有点麻烦
玉米生的话15分钟煮熟出锅                                    
我用的是煮熟后冻的 所以加热一下很快就好了   
剥下玉米粒 不用太多
加入适量的盐、生抽、耗油、白胡椒粉、黑胡椒粉、玉米淀粉                                                                         
最好带上手套用手抓 会更均匀一些
锅中刷橄榄油 可以多一点点 不然表面会焦        
(我这次就是油放太少 后面几个表面都有些焦糊)         
将鸡肉泥搓成球然后压成饼                                    
最好薄一点比较好熟 因为材料都是生的              
稍微煎10多秒钟就可以翻面继续煎了                   
来回翻面直至金黄 饼身有硬度为止
出锅配上番茄酱特别好吃 感觉在吃肯德基的肉饼
称之为omelet的各显神通款蛋饼
在诺诺的帮助下，我的第一次作业拿了9/10的好分数，很满意，所以当她要我做个omelet犒劳她的时候，我欣欣然就开做了。这个交易很公平对吧？
Omelet西式蛋饼，说白了就是蛋饼，至于内里要裹些啥配料，那就是各显神通了。喜欢啥加啥，家里有啥加啥。没有技术含量的简易营养菜式，当主食当配菜都是可以的。
用料：
3个鸡蛋
3克盐
半杯牛奶
半杯面粉
一把芝士粒
四片肉片
四片胡萝卜
2根蟹肉棒
1勺青豆
1根葱
做法：
所有配菜准备好（这里就是各显神通啦，我是家里有啥加啥～～～）
三个蛋
加半杯面粉，半杯牛奶搅匀（我认为只要纯蛋液也许会更好）
拌入配菜中需要煮的部分（胡萝卜，青豆），开中火，锅里加油，冷锅就倒一半蛋液下去
略煎之后，铺上其他现成可以吃的配菜
等芝士融化了就可以从一面开始卷了。也可以直接盖成半圆形，就已经可以算完工了。我们不结束，继续～～～摆在锅内旁边
将剩下一半蛋液倒入锅中
铺上芝士，蟹肉棒，葱
略凝固后掀起原来的蛋饼，往回卷过来
呃～～～没有卷很好看哦，😜。大概过关。
切两块下来照一下吧
层层叠叠的，内在丰富。好吃！通过～～～
做面包就是比耐心--好吃好看好做的可可吐司
饱含着可可浓郁香味的吐司，在面团里尽情翻滚的同时也将美味留在了这里，留在了这个下雨的周末……
用料：
280克高筋面粉
20克可可粉
1个鸡蛋
4克酵母
20克黄油
160克牛奶
30克糖
4克盐
做法：
1.备好所有材料。
2.黄油软化备用，将除黄油以外的所有材料放入面包桶，进行第一次和面，第一次和面后，放入软化的黄油，进行第二次和面。
3.第二次和面后，进行第一次基础发酵，发酵至原来的2-2.5倍。
4.将第一次发酵后的面团拿出来进行排气揉面，分成3等份，盖上保鲜膜后醒发面团。
5.十五分钟的醒发后，擀开面团。
6.整形成吐司的模样。
7.放入吐司盒进行第二次发酵。
8.发酵到8-9分满，盖上盖子入烤箱。
9.上下火170度，40分钟，就可以出炉啦……
1
出炉后的可可吐司，脱模晾凉，香气浓郁，迷人～
11.撕开吐司，吐司柔软细腻，口感是想象中的味道……
12.晾凉后切片，放面包袋里，完全无添加，这个天气可以5天左右！
简单快手覆盆子蛋糕 🍰
用料：
4鸡蛋
2g盐
150g糖
2茶勺泡打粉 
50g淀粉
若干巧克力碎
500g奶油
8g香草糖分
100g面粉
250g覆盆子莓
做法：
（烤箱预热200度）
鸡蛋 蛋白蛋黄分开。蛋白加香草糖分和糖高速打发。 在慢慢加入蛋黄和盐。把 面粉，淀粉和泡打粉（两茶勺）混好 ，慢慢筛入 。同时抽底搅拌，注意不要转圈搅拌，为了空气留在蛋白中。
（是海绵蛋糕的方法）
（26寸圆形 可以切三层 28寸两层）
模子抹油 蛋糕糊慢慢倒入 抹平 放入烤箱
电烤箱175度 煤气烤箱2档 25-30分钟
需要15分观察一下 颜色是否太深，均匀 。
可以转动模子调成 以免烤不均匀。
脱模晾凉切层 我是切了两层 ：）
少量奶油打发，取三分一覆盆子料理机打碎，一半涂抹在蛋糕底 ，一半和奶油混合 ，均匀抹在上面 ，放上对半切开的覆盆子。 （如果蛋糕底切的不平可以用奶油补平）

反着放上第二层蛋糕底 。奶油打发，覆盆子装饰。 放入冰箱上层半小时。 
没有工具抹平边上可以用巧克力碎装饰蛋糕边 。因为觉得巧克力和新鲜覆盆子口味不配，没有放入 。
同样做草莓口味的可以配开心果碎来装饰。：）
蔓越莓蛋糕
改编自君之的红茶牛油戟，只是在他的基础上多加了一些原料
分量：5个
烘焙：烤箱中层，先下火220度20分钟，再上下火180度10分钟。（根据个人烤箱脾气而定！）
用料：
50g低筋面粉
50g鸡蛋
45g黄油
45g细砂糖
一包茶包
50g开水
蔓越莓
杏仁碎
做法：
一包茶包用50克的开水冲泡几分钟后，捞出茶包。待茶包和茶水冷却后备用(茶水只需要5ML，剩下的随意哈）
黄油融化成液态以后，和细砂糖混合均匀
倒入打散的鸡蛋，混合均匀
倒入低筋面粉，搅拌成稀面糊
加入适量的蔓越莓
在模具底部撒上一些杏仁碎
把稀面糊装入模具，2/3满，放入预热好220度的烤箱，烤半小时左右，直到蛋糕完全膨胀，并呈金黄色即可出炉
橙子热饮
冬天看着冷冷的水果经常下不了口，太冷了！对肠胃也不好，于是做了#橙子暖饮#
用料：
2个橙子
适量砂糖
做法：
橙子剥皮，切块，加入刚没过橙子肉的水，大火煮开；
煮开后小火再煮3分钟加适量砂糖（冰糖更好），糖融化即可。
闽南风味红烧猪脚
比较简单的红烧猪脚，适合初学者
用料：
1只猪蹄
2汤勺冰糖
半个八角
一小块桂皮
一些料酒
一个蒜头
做法：
这一步是焯水。冷水下锅，加几片生姜，几勺料酒。
水开后撇去浮沫，把肉捞起来，汤可以先留下来。
捞出晾凉。
这一步是炒制猪蹄。下油，把猪蹄倒进去（倒之前记得再控干一下水分，免得下锅时油爆来爆去）

这一步也可以尝试在油里加两勺白糖，等糖变色之后下猪蹄煎，这样猪蹄煎好就是金黄色。也就是炒糖色。但是这一步比较难，不建议新手马上尝试。
 把猪脚煎的两面微微有点黄之后加盐，加酱油，加料酒，加两勺白糖继续翻炒（因为猪蹄是用来配饭的，所以盐可多点，料酒是精髓，一加下去马上就有红烧猪蹄的味道了）
炒的差不多之后把猪蹄倒到高压锅，加上面留下的汤，没汤可以加水，把大部分猪蹄没过，再加半个八角，一小块桂皮（没加其实味道也差不多）然后高压锅压，煮饭那一档就可以，如果是普通高压锅，那就是开始冒气之后8分钟就可以关火了，等高压锅自然放气。
压好之后倒出来，因为汤汁比较多，所以大火收汁（此步骤不要盖锅盖）。
切点蒜头，在汁收的差不多后加，那味道，简直了，可以说是红烧猪蹄的另一精髓。
成品。
鲜虾鸡汁鸡蛋面(快手版)
本菜谱适用于早餐和晚餐，快速又好吃。借用了太太乐鲜鸡汁的味道来提鲜调味，快手又简单。太太乐鸡汁在手，做好面条不用愁，哈哈😄
用料：
1—2人份面条
1勺太太乐鲜鸡汁
1只(可多用几个)虾
一小把青菜
适量葱花
做法：
青菜洗净任何青菜都可以。我用的是阳台花盆里种的红苋菜。常规可以用小油菜，小白菜等。
虾洗净，用牙签去虾线。放锅里煮熟。可以多放几只。如果不用虾，也可换成其他肉类。
锅中放水烧开，加入一把面条，1~2人份的。
面条煮软后，加入太太乐鲜鸡汁。鸡汁本身有咸味，偏咸。我是直接挤入的，大概是一勺的量。所以不用放太多，也不用加入其他调料了。
锅中水再次烧开翻滚时，调小火，卧入一个鸡蛋。不要搅拌，否则鸡蛋会散。让鸡蛋自然“凝固”。(记住要用新鲜鸡蛋，否则蛋容易散，变成蛋花了)。等一分钟左右，加入青菜。
加入一点葱花。我加了几颗枸杞和红辣椒调色，嘻嘻。可不加。
出锅，装碗即可，很鲜也好吃呢。碗偏小，我只放了一只虾。
肉沫香菇蒸豆腐
有一次，朋友问我，韩韩，你的拿手菜是什么呀？我想了想说道，我没有呀，于是有了这道菜，简单粗暴还很美味😜看到豆腐，我都会想到小葱拌豆腐，一清二白。
用料：
100克猪肉末
一小块豆腐
8朵香菇
适量生抽
适量料酒
适量耗油
适量葱丝
适量姜沫
适量食用油
3个鸡蛋
做法：
当时做的时候，朋友不吃姜，所以没用。葱切丝，姜切末，蘑菇切小块备用（可以拿热水焯一下）。
倒入锅里适量的油，葱丝、姜末爆炒，为了入味，我放了个红辣椒，倒入肉末，翻炒。
接着放入香菇碎，加适量蚝油和生抽，稍稍入味就可以倒入豆腐里。
再把搅匀的蛋液倒在最上面即可（倒得均匀些）大约中火蒸15分钟左右即可。
最后出锅时，撒上葱丝装饰。
核桃花生牛轧糖（棉花糖版）
吃货麻麻的背后总有个小吃货
用料：
400克棉花糖
300克花生
260克奶粉
110克无盐黄油
100克核桃仁
少许牛奶
少许肉松
少许椰蓉
做法：
由于我制作时，没有拍照，就不上图了！
小火融化黄油
黄油融化后放入棉花糖，记得用小火
棉花糖和黄油充分融化搅拌均匀，加入少许牛奶拌匀（我家小朋友喜欢吃软一点的，加入牛奶可以使牛轧糖的口感更软糯）
加入奶粉继续搅拌均匀至没有奶粉颗粒，切记用小火
离火加入提前烤好去皮的花生碎、核桃碎，（把花生和核桃记得放在烤箱小火保温，不然凉的一放到糖里面就会使糖变硬，搅拌不动），如果变硬无法均匀搅拌，可以继续放在火上稍微加热就会软化。
搅拌均匀的牛轧糖趁热放在油纸上摊平塑型，如果使用专业工具更好，我就用的烤箱盘，在烤盘里铺上油纸，均匀撒上椰蓉或肉松，我是一样一半，用橡皮刮刀把牛轧糖塑型完毕后，另外一面也撒上椰蓉或肉松，稍微放凉一点切块包装即可。
芝士火腿吐司
分量：一条450克吐司模具
烤箱温度：200度
烤制时间：30分钟

有厨友表示烤好后晾凉回缩得很厉害，因为不同品牌的面粉吸水量不同，建议大家把液体先预留20-30克，揉面的时候再根据实际情况增加液体量。
用料：
#面团
250克高筋面粉
115-130克牛奶（冷藏）
10克奶粉
3克盐
20克白砂糖
2克酵母
20克黄油
#馅料
3片芝士片
3片火腿
适量黑胡椒
适量洋葱
适量沙拉酱
做法：
把除了酵母、黄油外的面团材料混合，揉成一个粗糙的面团，冰箱醒发10分钟
加入酵母，揉成一个光滑的面团

醒发后加入酵母容易出膜，同时不容易过度发酵
加入软化的黄油，揉成手套膜状态
冷藏发酵12小时

让面团有足够的时间吸收水分，做出来的面包不容易老化

或者常温发酵至两倍大小
提前1小时取出面团恢复常温
按压排气，分成两个面团，裹上保鲜膜醒发15分钟
取一个面团，擀开呈长方形，长度与吐司模具差不多，宽度擀得开一些，方便卷
刷上沙拉酱，铺上芝士片、火腿片，在火腿片上撒上适量的黑胡椒
从宽的那边卷起卷起
两头和接头捏紧，放入吐司模具
喷些水，裹上保鲜膜，放入烤箱发酵档进行二次发酵
发酵至9分满，挤上沙拉酱
撒上马苏里拉芝士
撒点洋葱，建议白洋葱，出来更加好看
再挤一层沙拉酱
烤箱上下火200度
放下层
烤制30分钟


建议10分钟后观察上色满意就盖上锡纸
烤好后，取出立刻脱模，放在晾架上放凉
温热时放保鲜袋里，保持面包的柔软，毕竟自己做没加添加剂，容易老化

完全冷却后再切，热切会面包变形
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自制黄皮酱
黄皮果，两广特有的一种水果，形如桂圆，味甜酸，皮黄稍带苦味，性温，具有止咳化痰之功效，食生果时带皮吃更具药效。大约每年七八月间成熟，仅一个多月收获结束。故在当市时购些鲜果制成酱，可以做作料，也可佐面包同食。因为现在季节已过，鲜果的照片未拍摄，实为憾事。下次补吧。
用料：
黄皮果
冰糖
做法：
将新鲜黄皮果洗净，去核
用榨汁机将去核的黄皮果打成浆
用纱布过滤，倒入锅中
加入冰糖，慢火熬制，直到成酱形
装瓶冷却后放至冰箱冷藏
超级小白可做的酥脆深海鳕鱼排
懒人菜:超级简单做深海鳕鱼排，犯懒的时候就可以用这样的方式！
用料：
1包鳕鱼排
适量油
做法：
东哥那里买的鳕鱼排一包，常温解冻
锅中热油，中小火加入鳕鱼排
煎至两面金黄关火即可
老上海开洋葱油拌面
老上海的味道，浓油赤酱，喷香扑鼻，齿颊留香！
经典加自创，简单易上手！
开洋的鲜，酱油的浓，不可少的鲜辣粉，再次回到童年弄堂的记忆！
用料：
150ml精制油
5g鲜辣粉
100g生面
250g小葱
一把开洋
适量黄酒
100ml老抽
100ml生抽
50g白糖
一颗大料
做法：
开洋冲洗，适量黄酒浸泡15min左右。
小葱清洗，沥干水，葱白和葱青分离（炸葱时需要先后放，同时放入，葱青会比葱白过早焦），留部分葱根待用。
热锅，倒入150ml的精制油，为了稍微健康点就不放猪油了。
保持小火，先放入一颗大料和些许之前留有待用的葱根，炸制葱根变黄，大料出香味，葱根和大料捞起不用。
先放入葱白部分，炸制略变色。
还是保持小火，葱白炸制颜色变深略干瘪后，再在油锅中加入开洋和葱青。
炸葱全过程中不要盖锅盖，为了散发水汽，直至炸至焦黄。
因要将葱炸干，所以这部分时间占比较大头，前期洗葱沥水阶段也可以用厨房纸稍加吸走葱表面的水。
此时将老抽、生抽、白糖和鲜辣粉全部倒入锅中，略炸制滚锅，关火。
坐大锅水下生面，面条可以是超市的卷面，也可以是面店的切面，当然也可以是自己压制的面条，根据面条的不同情况，下面中途点2-3次冷水，葱油拌面个人感觉面硬点比较好吃。
利用漏网将面条这两折入碗，就是好看，懒得弄也行。
放上一大勺刚刚熬制的葱油，开拌（其实拌面的时候，香味已经开始四溢，口水已经开始横流），开吃。
剩下的葱油放凉，找个密封盒放起来，还可以用个起码10次。
笋片炒蟹味菇
我买的笋是那种细长的春笋，好剥皮而且易熟～请认准这种笋！
用料：
春笋
肉片
或者尝试别的好吃的菇类蟹味菇
做法：
笋切片，准备点葱姜末，肉片
油热后先放葱姜末，再放肉片炒香
笋片和菇类一起下锅，用一点料酒、盐、生抽调味。因为蟹味菇炒一炒会出水，所以不用怕干锅，也不用给加水了✌🏻
董太的私方菜--素炒菜苔
用料：
菜苔
干辣椒
葱
白糖
盐
做法：
做法如前面的紫菜苔
嫩炒鸡肉南瓜丝面
蔬菜丝替代面食是一个“面霸”们健康美味的新选择
我并不是特别特别爱吃面 对蔬菜面这个新鲜事物也没有很大好奇心 总觉得怪怪的
直到逛超市随便买了包南瓜丝面…
没料到这么好吃～
用料：
350g无皮鸡胸肉/鸡腿肉
1tsp/1小勺植物油
1tsp/1小勺芝麻油
1tsp/1小勺蜂蜜/糖
1+2tbsp/3大勺生抽
1tsp/1小勺老抽
1.5tsp/1.5小勺corn starch 生粉
1tsp/1小勺crushed chili flakes碎辣椒
1tsp/1小勺grounded ginger姜粉/姜
1tbsp/1大勺椰子油
4小个或半个大的洋葱
适量南瓜面
适量parsley或菠菜叶
做法：
鸡肉切成2cm见方小块 加入植物油，芝麻油，1勺生抽，老抽，蜂蜜，生粉和辣椒 拌匀腌制半小时
热锅加入椰子油 油热后加入洋葱翻炒至出香味
如果用的不是姜粉是生姜 也在这时加入翻炒
加入鸡块 调至中火 翻炒到断生 基本熟透
加入姜粉和剩下的生抽
鸡肉基本熟透后（大概五分钟后）加入南瓜面
（市面上有现成买的 也有很多制作蔬菜面的工具）
翻炒三分钟后基本发软 但不炒烂 （al dente）


加入parsley 或者菠菜也可以 调色为主
上菜～～
我配了小土豆吃
yums
羊肉手抓饭
用料：
克羊肉
杯大米
根胡萝卜
个洋葱
勺孜然
克葡萄干
勺老抽
勺酱油
勺料酒
克盐
做法：
羊肉切块焯水 加料酒 煮熟后出锅 锅中放油煸炒羊肉  放胡萝卜 洋葱 炒熟再加水没过羊肉
将羊肉与配料 汤都放入电饭煲 再放入洗好的米 让汤刚好没过大米 煮饭模式四十分钟后完成
堂妈教你做雪花酥
用料：
材料：总统黄油50克、小奇福饼干150克、纯白色棉花糖200克、熟去壳开心果55克、蔓越莓干55克、奶粉50克
做法：
准备雪花酥的材料
一个不沾的烤盘
选一个优质的不粘锅，一个木铲子。小火加热不粘锅，放入切成小块的黄油
黄油加热至完全融化。
加入棉花糖（请切记一定是小火，火力太猛棉花糖会迅速变色）
用木铲子轻轻搅拌棉花糖
棉花糖全部加热融化无硬块
加入奶粉，轻轻拌制融化
搅拌别太心急哦，要不然奶粉飞溅
坚果和蔓越莓提前混合（这点很重要）
小饼干加入锅中，用锅铲拌匀
期间会出现拉丝，没事的，继续拌匀。
转移至不粘烤盘，戴一次性手套趁热用手塑形，
在烤盘上压成方形
趁热正反两面和侧面裹一层奶粉。
覆盖保鲜膜放置户外充分冷却
用锯齿刀切成小方块，即可食用。（一定要冷却后再切，否则刀和糖会拉丝成一场灾难）
雪花酥做好了
好吃漂亮的雪花酥，堂妈等你的作业哦！
玉米汁
玉米本来就甜不需要加糖
用料：
玉米牛奶少许水
做法：
将玉米粒加点水在搅拌机打成汁，然后煮开，加入冰牛奶。
五花茶
清热解毒、清肝明目、清热凉血、清热祛湿和祛湿解暑作用，主要用于预防夏季风热感冒及流行性感冒，对出现头晕头痛、鼻涕黄稠、面红目赤、食欲不振等症状的人有一定疗效，适用于南方湿热体质者饮用。
用料：
15克金银花
15克槐花
15克野菊花
15克鸡蛋花
15克木棉花
做法：
上述材料清洗干净，砂锅煲水，煮沸后改小火二十分钟，可加入适量冰糖调味。
蒸面包vs烤面包
用料：
200克高筋面粉
半个鸡蛋
50克低筋面粉
3克酵母
40克糖
3克盐
120克（酌情加减）牛奶
20克黄油
半个蛋液
做法：
按照一般面包做法揉面，再加黄油，不需要揉出手套膜，但是面团一定要比平常的湿和软，我今天揉的时候都是黏糊糊的。
发酵至两倍大后拿出来排气，我分成两部分，一部分烤，一部分蒸，面板一定要放面粉。
烤的这部分，我分三个用来做牛角包，因为只放了30g糖不够甜又加了自己熬的樱桃酱。小孩子喜欢吃香肠包也卷了一个给他。弄好造型后醒发35度半小时，刷蛋黄液撒黑芝麻再烤15分钟。
蒸的这部分，我也是一半加樱桃酱一半原味，揉圆醒发35度半小时，100度蒸40分钟再焖5分钟。
飘香烤鸡
被调料塞得饱满的童子鸡刚被放进烤箱，诱人的香味就悄然飘满了整间屋子，孩子们一个挨着一个地趴在烤箱外眼巴巴地望着，就让他们看看吧。。。
用料：
一只童子鸡
八珍
4g枸杞
2g黄芪
2g红参
4g灵芝
2g陈皮
3g天麻
2g小茴香
4g豆蔻
填料
香菇
木耳
生姜
垫料
2个土豆
5朵香菇
半个洋葱
调味料
5g研磨黑胡椒
5g干蒜粒碎
5g迷迭香
做法：
卤料：
让八味香料、姜片放入一锅开水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、盐5-10克，待香料煮出香味，关火，将香料连汤盛入可以放下整只鸡的大碗中冷却，约两小时后，卤料冷却后，将鸡放入卤料中腌制一天
土豆去皮制成薯瓦，要泡在清水中
薯瓦放到滚水中煮2分钟，水中放3g盐；捞出后放入垫菜香菇煮5分钟
炒制填料，热锅冷油大火烧，放盐、糖3g，生抽少许
填料炒制完成晾凉后装入鸡腹内，用正朵香菇堵门。。。
七八成热油炸至金黄（具体炸法和观测油温技巧在我另一篇菜单“风味香酥鸡”中有详细说明）
烤箱预热180°，30分钟
烤完拿出鸡，继续预热烤箱230°
将垫菜放料，送入预热好的烤箱上层
结束后拿出
摆盘开吃
烤箱版蜂蜜芥末虾球
消耗外卖店的芥末调料包+如何拌匀芥末酱的小tips
用料：
3g芥末
30g香甜沙拉酱
1勺淀粉
1个鸡蛋
1碗虾肉
1勺蚝油
做法：
虾肉从背部划开，去沙线。
蚝油1勺，白胡椒粉半勺，淀粉1勺，手抓抓匀，腌半小时。
烤箱预热230度，大于5分钟就行。
腌好的虾肉沾满蛋液，再粘面包糠，摆在烤盘里，再用油刷蘸点油刷在虾球表面。
烤箱调回200度，烤20min。
烤期间准备蘸酱，取一个食品袋和一个碗。
保鲜袋打开套在碗里，秤30g沙拉酱，挤一包芥末酱。
都是吃外卖留下的赠品，一小袋正好3g。
袋口扎个结，手轻轻捏匀，小心别捏爆了。
颜色变成均匀的黄绿色没有大块绿色就欧了。
烤好的虾球，摆盘。
剪个角，当裱花袋用，挤在虾球上。
完成！
素食· 极品地三鲜(土豆青椒茄子香菇红薯胡萝卜芋头)
地三鲜是我来天津上学才接触到的一道美食。爱吃土豆和青椒，自然无条件爱上这道菜。
用料：
半个茄子
半个土豆
1个青椒
半个红薯
几朵香菇
1个芋头
1根胡萝卜
调料
依个人爱好酌情油、味极鲜、竹盐、酱油
做法：
带皮食材洗净削皮，滚刀切块
青椒洗净去籽，滚刀切块
香菇用盐水泡净沥水，切块
将所有食材依次放入锅中炒熟，地三鲜需要油量比平时炒菜略多，怕油脂太高，就加水替代。炒熟后加入各种调料。五颜六色、色香味俱全……
清淡可口的小米粥+极品地三鲜= 202
3.11 晚餐
菠菜粉丝丸子汤（健康版）
看了眼大家的做法，结合家里能找到的食材凭感觉自己试了下，结果老公夸很好吃！
一大盆汤菜，我们俩吃下去半盆😜。 

🙋🏻第一回发菜谱有不足大家见谅！
用料：
385g 牛肉馅
4朵香菇
约3个荸荠荸荠片 （马蹄片）
1个鸡蛋
3小袋粉丝
3汤匙料酒
3汤匙老抽
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
1汤匙蒸鱼豉油
1根小葱
7片姜
4瓣蒜
25粒左右花椒
小半颗大料
做法：
牛肉馅化冻、放血，新鲜馅直接挤掉血水。
葱白段，4瓣蒜，5片去皮薄姜片，4朵泡好的香菇，3个荸荠剁碎备用。

泡香菇的水是好东西，去杂质备用。
依次在肉馅里放 ➡️ 3汤匙料酒 ➡️ 3汤匙老抽 ➡️ 2汤匙生抽 ➡️ 1汤匙蚝油 ➡️ 1汤匙蒸鱼豉油 ➡️ 同方向搅拌上劲儿 ➡️ 静置一会儿入味儿 ➡️ 步骤2里的所有碎末 ➡️ 打入1颗鸡蛋让肉馅容易成型不散。 

边做边拍，活好的肉馅忘拍照了😝
锅里倒入能沒过丸子的清水 ➕香菇水。
大火烧开，水滚后放 ➡️ 剩下的小葱 ➡️ 2片姜片 ➡️25粒左右花椒粒 ➡️ 小半颗大料

煮出味道后把调料捞出扔掉即可

这样做汤底去腥提鲜，水不小心加多也不要紧，事实证明粉丝非常能收汤😜
改中火，搓丸子下锅。 用手和勺子都可以。 等丸子全部浮起后撇去浮沫再煮5分钟。

我是拿了两个汤匙来回摔滚再下锅的，注意下锅的勺子和盛馅儿的勺子不要混用
放入粉丝后锅里就好看了不少，所以也不用把小沫沫撇那么干净。

当然了，强迫症的就当我没说😛😬

喜欢汤多的少放，喜欢汤少的多放。
烫下菠菜就可以盛盆吃啦！

活馅儿的调料会从丸子里渗到汤里些，所以就不用放盐了，口重的自己调节下～

我本着打扫零散食材的原则把剩的3袋粉丝都放里面了😅。。。结果吸汤太快就先盛出去了才烫的菠菜😜
人参山药健体牛尾汤
牛尾益肾、胃气，补气养血，强筋骨，适宜成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用；山药甘、平、无毒，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。两种食材融合，有强身健体，补髓提神，滋阴壮阳等功效。
用料：
牛尾
淮山药
人参
胡萝卜
无花果
栗子肉
红枣
八角
绍兴酒
姜
做法：
将牛尾去除包装后，放入冷水锅中，大火烧开，待出现浮沫后捞出洗净备用。
胡萝卜切滚刀块或切片。
将飞水后洗净的牛尾先放入汤锅中，加八角、绍酒、姜，注入1500ml的水，小火慢炖2.5小时后再加入其它食材。
继续用小火慢炖约2小时。出锅前根据个人口味加入适量的盐。
冰镇凉拌秋葵🔥夏日开胃消暑，无法拒绝的小清新
秋葵是百搭食材，和🐟是超级搭档，和鸡蛋是超级搭档。可以入汤，可以入食，可以入药。一道凉拌秋葵，是无法拒绝的夏日小清新。快手菜，吃一次就会爱上❤️她^_^
用料：
15-20根秋葵
3瓣蒜
2个小米椒
2克油
做法：
清洗秋葵，装起备用
开火烧水，水烧开后倒入秋葵，放少许盐和一滴食用油（这步是为了颜色更好看），沸水3分钟左右捞出。
煮熟的秋葵去头去尾切成2段，装盘备用。
蒜和辣椒切成沫沫，装盘备用。不喜欢吃辣的可以不要辣椒，喜欢吃辣的朋友可以放小米椒。
最后淋上香油、醋、凉拌酱油，放在冰箱里冷藏半小时左右，这样一道美味的凉拌秋葵就最好啦！好好享用吧😄
龟苓膏/黑凉粉
🙆最近天气热死了我发现冰箱里有三百克凉粉。。于是乎天天吃凉粉，简单好吃   如果加点其他变成糖水也是很好的。也可以搭配芋圆什么的吃。
用料：
50克凉粉
1000克水
做法：
黑凉粉这种最好还是煮的。拌的基本都有点颗粒感，秤好50克凉粉倒入凉水中搅拌，最好是用手动搅拌器，如果用其他的搅拌可能没那么均匀。搅拌无颗粒之后倒入锅中煮沸，期间一直用搅拌器搅拌
搅拌直到冒小气泡关火继续搅拌，这时候可能会有点粉感，没关系继续搅拌直到无颗粒粉感
搅拌至图上这样子就可以了的。倒入碗中冷却半个小时然后冷藏冰箱
加点白糖或者蜂蜜红糖水都可以。简单又好吃 我这个是比较浓稠的 不是水水的 不过我感觉口感更好。
红豆馅圆面包
按照原配方，自己加多一些牛油，感觉面包口感更润滑，细腻，在发酵上损失点蓬松，但个人更喜欢。加上甜美的红豆馅更是锦上添花！
用料：
黄油室温软化80克
低筋面粉50克
面包粉220克
白砂糖50克
盐5克
鸡蛋液30克（约半个鸡蛋）
脱脂奶粉15克
生酵母10克
水120MI（温水，用于化酵母）
红豆250克
鸡蛋液适量，刷面团表面
做法：
面包粉，低筋面粉，糖，盐，奶粉混合大盆内。酵母与温水混合匀于另一盆内，再加入鸡蛋液，混匀。酵母液倒入面粉盆内，用手打圈的方式混拌均匀。
用手糅合成面团，再用打蛋器插入面团搅拌至面团稍光滑，再移至砧板上，用手揉面至扩展阶段。然后用面团包住软化的黄油，用手反复揉至光滑至扩展阶段。（也可借助打蛋器搅拌，最多一两分钟，最后依然得借助手揉面至扩展阶段）。
温度计插入面团，在24-30度的话就准备发酵。烤箱设置发酵功能，用温度计测20-30度之间，发酵50-60分钟，如温度高适当减少时间，温度低延长时间，待面团发至1.5-2倍大时就可以了。
发酵结束取出。放于砧板上（撒扑粉），用手挤压出气泡，锋利刀切割均匀小块（八等分），搓圆，放置温暖处，等待第一次醒面
待面团膨胀至原来一倍多。这时，像折纸样反复叠压一个个面团，可用手或擀面杖令其成圆形，包入适量红豆馅。注意：封口处摊薄点，容易黏住面团，太厚的话，烤时易裂开！八个面团整理完毕，放入烤盘上（烤盘底部预先刷一层薄薄的色拉油）。35度温度下，最后醒发50-60分钟。面团上刷鸡蛋液。
烤箱预热210度，上下火，烤约10-15分钟，待面包上部着色即可，如果没经验就用手压下面团，稍微硬就可以了！
hello kitty翻糖蛋糕
用料：
1个海绵蛋糕
400ml淡奶油
400g翻糖膏
做法：
把自己的心得体会说一说吧……
蛋糕体的问题：
我用的是海绵蛋糕+双层水果，吃起来很美味，不过因为蛋糕被抛成了3份，中间又加了水果，稳定性差，覆上糖皮后，感觉坠的不得了
hello kitty问题：
1、其实之前还做了别的样子的kitty，因为她头好大，所以，之前做好的，把身子都压歪了，只能又选了这条裙子。感觉翻糖做完了没干的时候都满重的，我用锡纸当做支撑，夹在了裙子荷叶之间，比较简单省事。是用一根牙签从上到下支撑着的。
2、比例来讲，站着的头身比大概是1:1.3，坐着的大概是1:
7左右。这么做出来的，感觉比例会合适一些。
3、kitty细节，脸部我是现做的胡子，反倒非常好找眼睛的位置比例，有兴趣的可以尝试下这种做法。
关于装饰：
无论之前在网上看到什么样的例子，实际制作过程中都可能会走样。要自己有心理准备，不要到时候抓瞎。这个蛋糕一开始弄完后，是没有一圈小旗子的，感觉有点空，因为是给小朋友的，觉得不够活泼，又找了这种简单的办法补救。
关于配色：
1、可以大胆的利用补色，不会太难看。比如kitty的粉帽子和绿裙子
2、上好色的翻糖膏放一宿后感觉颜色会变身，可以考虑提前一天配好颜色
3、大面积的颜色，和面的手法很快能上好色！大赞
4、红色很吃色，如果想要很柔和的粉色，实际上，只需要一点点色素，一定注意，颜色慢慢找
希望大家都能做出可爱的kitty来！ohye！
自制桃子罐头
用料：
适量冰糖
适量（想吃多少准备多少）桃子
适量水
做法：
桃子去皮，切成自己喜欢的形状。
水倒入锅中，加入冰糖和桃子，像烧水一样烧开。
烧开后小火煮20分钟，放凉后就可以吃了
花生黑芝麻汤圆
用料：
克花生35
300克糯米粉
130克黑芝麻
60克猪油
40克白糖
做法：
糯米用料理机摇出糯米粉备用
熟花生用料理机摇成花生粉
熟黑芝麻用料理机摇出黑芝麻粉
花生粉黑芝麻粉加白糖加猪油做称汤圆馅
汤圆馅搓称球冷冻一会
糯米粉加开水和成面团，取小剂子，按成圆形包住黑芝麻馅
开水下锅，煮至漂浮起来再煮一分钟左右即可
好吃
香辣地锅鸡
一直心心念念的地锅鸡，想念里面的锅贴，加入的白萝卜和土豆巨好吃，一定要熬的久一点，这样食材才会更加的入味
用料：
锅贴
150g面粉
2颗鸡蛋
适量盐
适量水
鸡
半只土鸡
6片生姜
1颗大蒜
20颗红辣椒
10颗干辣椒
2颗八角
1把小葱
1把香菜
2小颗洋葱
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量红烧酱汁
半颗白萝卜
1颗土豆
做法：
将大蒜去皮，生姜切片，辣椒切段，热锅冷油，把姜蒜放入锅中煸香，将切好的鸡肉放到锅中煸炒，加入滚刀切的白萝卜和土豆，翻炒，倒入料酒，生抽，盐，老抽，红烧酱汁，糖，放入八角，加水，水要没过鸡肉，加入小葱，盖上锅盖
开始做锅贴
在面粉中加入少量的盐，拌匀，加入2颗鸡蛋，充分搅拌，加入适量的水，活面，用湿巾盖上，醒面5分钟，5分钟后开始做锅贴，做好的锅贴放在锅中，盖上锅盖，焖
待汁熬的差不多，放入香菜，然后出锅即可
小美银耳汤
用料：
半朵银耳
100克冰糖
1200克水
做法：
银耳泡发洗净，放入小美主锅，加入水和冰糖，80分钟，98度，小勺。音乐🎵响起，倒出享用。小美熬银耳汤，不溢锅，不看火，出胶好。吃的时候也可以加上自己喜欢的水果
干炒面片
干炒面片是青海当地的一道特色面食 
因为没打算写食谱 所以 具体步骤并未拍照 
若下次做 补上照片
用料：
牛肉末
西葫芦
绿辣椒
红辣椒
粉条
西红柿
葱
生姜沫
蒜沫
做法：
1.买现成的面片面一盒或者2.和面 面量依据人数掌握   和面要比饺子皮软硬差不多  不能沾手的程度  
烧开面锅水   面汤加适量盐   揪面片  这边风俗是面片大概是大拇指指甲盖大小  
下完面  稍过一会儿  将面打捞至提前备好的凉水盆中  
所有菜都切与面片大小差不多备着
锅中倒油  油热以后 放肉沫 炒至稍干后加入葱末  翻炒出香味  依次加入 西葫芦丁  辣椒丁 西红柿丁 继续翻炒
约两分钟后加入适量盐 花椒粉 胡椒粉 草果粉  味极鲜酱油 继续翻炒至菜熟   最后加入粉条 继续翻炒 
依据个人喜好加水  煮至粉条熟   调好汤的味道 
最后将面打捞至锅里翻炒至味道均匀 
可适量加调料  
最后尝一下味道  出锅了
小兔子爱吃胡萝卜～超易上手的爽口凉菜
老少皆宜哦～
用料：
6个嫩叶白菜
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量盐
适量味精
适量香油
适量百姓醋
做法：
胡萝卜削皮，切4个圆片，用模具压出兔子形状。
其他的用切丝器切成细丝（不要太粗，否则和其他食材口感相差太多）

白菜切丝。
黄瓜削皮、切丝，粗细与白菜基本相同。
加入盐、味精、香油、醋，拌匀。
草莓香蕉酸奶冰
这期空空为你调制一杯少女心爆棚的草莓饮品。讲真，空空是个十足的草莓控，光看着草莓心情都会很好，每一口都觉得好幸福。这杯草莓香蕉酸奶冰不仅颜值超高，做法还很简单，自己学会做，晒出来一定会被赞爆朋友圈哒！
用料：
200克草莓
1根香蕉
适量酸奶
2个橙子橙汁
若干冰块
奶油
做法：
草莓切成块,草莓叶丢掉
将草莓放入榨汁机内
香蕉切块后放入搅拌机中
倒入橙汁和酸奶
搅拌至均匀（约1分钟）
倒入玻璃杯中
用奶油封顶，这样就调制好啦~
豆鼓鲮鱼油麦菜
用料：
8两油麦菜
适量豆鼓鲮鱼
1粒蒜
少许糖
适量盐
做法：
将油麦菜洗净掐断，油麦菜头去皮切片，将蒜切碎加入豆鼓鲮鱼放一起备用。
热锅起油将蒜、豆鼓鲮鱼、油麦菜头片倒进去翻炒片刻。
将油麦菜倒进去翻炒。
油麦菜差不多熟的时候加入少许糖和盐。
翻炒均匀后出锅装碟。
杨枝甘露
这是去甜品店必点！！！我也爱吃，啧啧O(∩_∩)O~~汁底：大约1500ml左右，想要做少份需减少5倍！！！这里会教芒汁的做法！！！图片来自网络
用料：
175g水
240g甜奶油（金钻）
105g进口椰浆
1040g芒汁
以上材料是汁底
12粒芒果粒（切1.2cm*1.2cm）
适量柚子肉
2个冷水壶
200g—300g泰国西米（提前煮好备用）
做法：
西米煮法：一锅水烧开后，再倒入200g，盖上盖子130°火定时20分钟。关火焖10分钟到没有白点。然后用冷水淘洗干净到不粘手，过滤晾一下。装入碗里或保鲜盒里倒入适量糖胶摇几下（甜品糖水基础篇有做法）放入冰箱保鲜保存。
芒汁：芒果肉（凯特芒）的重量÷100！！！
然后再×42.5＝加入水的重量！！！芒果肉和水放入料理机打汁。打好尝尝不甜加入冰糖水然后用漏筛过滤一遍。芒汁就OK了！冰糖水的做法在（甜品基础材料糖水篇！注意收藏）
汁底：用一个冷水壶类似的称好水，进口椰浆，甜奶油，芒汁。用另一个干净的冷水壶慢慢的高高的相互来回倒8至10次，兑匀！！！就OK了
柚子肉，一颗一颗的剥好。
煮好后的西米用水淘一下颗颗分明，放入2小漏勺方碗或圆碗里，倒入汁底8分满，对称放入碗角4颗芒果粒。然后在每间隔放入2颗芒果粒。中间放入一点柚子粒！！！OK！！！吃吃吃
以前用的材料牌子：图片里有，甜奶油的，进口椰浆的，泰国西米的！
最爱的甜品
啤酒炖牛肉（红绘牛肉）
无论做牛肉烩菜的那种，第一步炖牛肉很重要，牛肉炖的松软糯香，无论搭配什么菜品都很好吃，我的啤酒炖牛肉，牛肉嫩香松软，入口即化，搭配红绘、牛肉面，咖喱牛肉随意！你可以试试！首选选牛肉的肋条部分！
用料：
3斤牛肋条
2听啤酒
适量葱
适量姜
适量蒜
2片香叶
3颗大料
3勺生抽
2勺老抽
2勺面酱
2勺盐
红绘牛肉食材准备:
2个土豆
1根胡萝卜
1个西红柿
1勺盐
2勺生抽
1勺老抽
2勺番茄酱
3勺黑胡椒碎
做法：
牛肋条3斤，切块，块不要切的太小。切好的牛肉放到一个大盆中，用水浸泡三个小时，一小时一换水，泡去牛肉的血水。
准备啤酒2听，葱姜蒜适量，香叶2-3片即可！
将浸泡后的牛肉冷水下锅，加入葱姜适量，一颗大料瓣，适量料酒，开锅撇去血沫。
将撇干净血沫的牛肉放入高压锅容器，加入两听啤酒，啤酒量不够适量加点水，没过啤酒即可（如后期计划做牛肉面，可以多加些水，这样汤汁会多些），加入葱姜蒜，香叶，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，面酱2勺，大料2颗。
调整高压锅模式，我一直用的这款苏泊尔高压锅，模式调整很简单，调制牛肉模式，焖炖，它会自动选择压力档，点击开始即可。等待炖好的牛肉吧！此时可以准备其他食材。
开始准备红绘牛肉食材，土豆，胡萝卜切块，斜刀切块。（有洋葱的还可以切一个洋葱，今天准备材料忘了买，你可以加一些），西红柿切块。土豆我一般切好泡一下水。
先将胡萝卜土豆过油，七成熟即可。
起锅开🔥，放一点油，下西红柿🍅，煸炒一会儿，下土豆胡萝卜，淋上2勺番茄酱，生抽2勺，老抽1勺，盐2小勺，翻炒一下，把炖好的牛肉下适量（根据个人需要），顺便下小半碗牛肉汤，翻炒一下，点入灵魂拌料😁😁黑胡椒碎，多放一点。所有食材搞定，稍微炖煮一小会，耗耗汤汁，收汤起锅。
诱人的红绘牛肉，绝对的下饭菜！😍😍试试吧！包你好吃😋
红豆沙冰皮月饼
冰皮月饼个人喜欢的之一
今天熬煮了红豆沙就顺便做了几个，虽然我比较喜欢水果系列的....
但是味道也是非常的棒。
用料：
45g糯米粉
35g粘米粉
20g澄粉
18g无味植物油
185g牛奶
50g糖粉
300g红豆沙
少许熟糯米粉
做法：
粘米粉过筛
澄粉、糯米粉也过下筛
加入糖粉、葵花油或玉米油、牛奶搅拌均匀....
再次过筛以保证饼皮细腻好吃
盖上保鲜膜或保鲜袋上锅大概蒸个半小时
蒸熟后马上搅拌搅拌均匀，冷却后放入冰箱保鲜冷藏一小时。以保证包豆沙的时候不粘手
再饼皮冷藏的同时，我们拿点糯米粉干锅炒至微黄即可。用做手粉
冷却冷藏好后分成红豆沙28g/个，冰皮35g/个 大概能做7个【这里要注意下，因为我的模具是63g8头模具】
拿点手粉捏一下冰皮摊开包成汤圆形状【或使用一次性手套比较好做】
逐个包好，洒点糯米粉在模具里抖出。按压成型，后冷藏数小时风味最佳
刚做好天要黑了，等不了成型完成马上拍照。
冷藏后就是美味了
成品
成品
成品
纯素清汤饵丝
2010年～2015年一直在云南腾冲生活，饵丝是家家户户每天都吃的主食，稀豆粉和清汤的我都爱，离开云南之后没了柴火灶就不爱做稀豆粉，后来真的很想吃，就自己在万能宝买了饵丝，自己做了清汤和饵丝冒子。
图片看起来像肉肉，吃起来味道也像😂吃素的盆友们放心往下看，是纯素
用料：
主食：
适量云南饵丝
冒子一：
10朵香菇
冒子二：
10片花生蛋白（万能宝有卖）
清汤：
1/3根胡萝卜
1个土豆
4朵木耳
做法：
先说饵丝冒子的做法吧。
冒子一：
香菇切小丁，锅里热油，油要多放点，多点拌到饵丝里才香香哒；
油热了倒入香菇丁，中火，简单的翻炒几下，转小火，让香菇丁在油里类似小火慢煎的效果，加少许五香粉、盐，翻炒拌匀，香菇颜色变金黄就可以出锅了，香菇和油一起倒入碗里，放一旁就好。
冒子二：
花生蛋白要提前10分钟泡一下，不要泡时间太久，不然会很稀，泡好挤干水份切粗丝；
锅里放适量的油，不要放太多，炒的时候感觉油少了可以边炒边加，步骤和炒香菇一样，只是不要放五香粉，如果家里有火锅底料可以放一点，最后炒的酥酥脆脆就好了。
接下来就是饵丝汤了
土豆滚刀块，不要太小，因为煮熟口感粉粉糯糯的才好吃，但也不要太大，因为不好煮熟，好折腾呦😂
胡萝卜切丝，图片我切的小块，还是感觉丝好；
木耳切丝；
油热放土豆翻炒一会，加酱油、五香粉继续炒一会，加水、木耳丝，大火煮开转中火继续煮，用铲子试一下土豆煮熟后加盐、胡萝卜丝，就可以关火了。
最后要煮的就是饵丝了，饵丝要提前泡一下，我买的不是纯干的饵丝，所以只泡了1小时左右。
饵丝不耐煮，水开了扔进去就赶紧捞出来放到碗里（干饵丝可能要多煮一下），烫好饵丝的水再烫点青菜，豌豆尖最佳（因为我最爱豌豆尖😂）
最后就是码菜了，清汤先盛好，再加上饵丝冒子和豌豆尖，云南吃饵丝还有各种小料，大家可以自己准备，比如：花生碎、辣椒油、酱油、醋、油鸡枞、酸腌菜、水腌菜、洋丝瓜丝、豆腐乳……
西芹百合炒木耳
美白养颜
用料：
一把西芹
一包百合
适量木耳
少许盐
少许酱油
做法：
切好材料
下锅炒
不揉面100%全麦吐司面包 无糖少油版 材料简单 适合新手 超级详细 红磨坊全麦面粉
用小高姐做全麦面包的方子，原方基础上没有放油，多加了水，100%纯全麦不揉面。
材料非常简单，只有面粉，酵母，水和盐，新手完全无压力。
450g吐司盒不加盖，400g面粉的配方加盖子会变得很实，做开放山形吐司正好。
用料：
400克全麦面粉
6克酵母
310克水
2克盐
20克橄榄油
35分钟烤箱温度185°C
做法：
准备材料，全麦面粉，水，酵母，盐
面粉400克，加入盐2克
酵母在室温水中化开。
把盐先埋到干面粉里，再一点点加入酵母水，边加边用硅胶刮刀搅拌。
搅拌到没有干粉的时候，盖上盖子醒面20分钟。
醒面之后面就很好揉了，几乎不会粘手，但也没有出筋。

在这里加入20克橄榄油。

把油揉进面团里，揉圆揉光滑即可，我只手揉了一分多钟，小高姐的方子，不要求出膜也能有拉丝的柔软吐司。
放冰箱冷藏过夜，或冷藏6小时，让全麦中的麸皮软化，面团出筋。

我的酵母是高温酵母，要在35~40度的环境下才能发酵，先冷藏后回温半小时，再烤箱40度发酵了1小时。
早上从冰箱拿出来的状态，有一点出筋，但几乎没有发酵。
再揉一分钟，把表面稍微有点发干的面皮揉进面里面。

盖上盖子，放烤箱40度发酵1小时。可以放一碗水在烤箱里增加湿度。
一些题外话: 要仔细看酵母的使用说明。
我在超市买的酵母刚开始没仔细看说明，低温或者常温发酵都没有发起来，看了说明发现这个酵母使用量是面粉的1~2%，温水冲酵母或者38~40度环境中发酵。
上次做白吐司，400克面粉放了8克酵母，40度发酵1小时，非常成功。
40度发酵1小时后
面团排气，分成三等份，一份大概240~245克
切开的截面很湿，把截面包在里面，整圆，松弛5分钟。
第一次擀开，卷起。

面粉黏手的话，撒一点手粉。
卷好后松弛10分钟
第二次擀开，卷起。要入吐司模具，尽量擀得窄长一点。卷的时候，两只手把两边向内收，卷成比吐司模具窄的小胖卷。
卷成这样就好
先放两边，尽量靠住模具边缘放，再放中间的
盖上保鲜膜，烤箱里放一碗热水，40度再发酵一小时。
为什么我一直是40度发酵，因为我家这个微波炉蒸烤一体机的最低发酵温度是40度，没办法╮(╯_╰)╭
发酵到9分满，刷上蛋液。
我用蛋黄和水1:1稀释，刷了一层。

妈呀，发太高，表皮粘到保鲜膜上了，坑坑洼洼的。蛋液又有点稀，看起来好多水。。

大家不要走，要看到最后，结果还是很理想的。
190度预热后，放进烤箱。
温度调低到185度，烤35分钟。
烤好后，是这个怂样子。
看看顶上，是这个样子。
感谢你认真看到这里，里面是这个样子。
再仔细看一下，没错，翻车了。
没有拉丝，还有点酸，跟我家蒸的酸面馒头一样。

小高姐我对不起你。我准备重做一次。

前面真的很认真在写步骤了，我以为不会失败的，第一次的白吐司跟着小高姐视频做，超级成功。

这次问题出在哪？

有可能是冷藏发酵吗？第一次做没有冷藏一晚，直接两次烤箱发酵，超级成功，成功到我都不敢相信自己。

看到这个结果我本来不想发了，但是写了这么多详细记录，就当是记录一次我是怎么翻车的吧，希望下次能做好。

各位老师，请给我评一评，鞠躬!
切成片尝了尝，还可以，不酸，还挺好吃。(捂脸
做了三明治，很好吃啊(苦中作乐
沙拉鸡蛋和南瓜泥
%无糖无油枣泥包
喜欢红枣的养生～这款枣泥包无糖无油，用料十分简单，但是口感十分松软可口。

红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分。

这款枣泥包当作早点、下午茶都是极好的。
妈妈们也可以做给小朋友吃，营养又制作简单，甜甜糯糯的枣泥的口感我十分喜欢呢～
喜欢的可以试试哦。
用料：
70颗红枣
500克面粉
5g酵母粉
适量水
3g馒头改良剂
做法：
1.清洗红枣后，加入水没过红枣，煮15-20分钟，煮到软即可。
2. 去核，用筷子戳出枣核或切都可，稍凉些用手剥开也可以。
3.加入一碗水，放入料理机打磨2分钟，喜欢口感细的多打一点。
4.倒出至锅中，小火煮至粘稠，关火放凉即可。
包子制作过程：
1.加入适量水融化酵母，加入500g面粉，揉成光滑面团。
2.盖上盖子密封发酵一个小时。
3.取出面团排气后，分成小剂子包入枣泥馅。
几十块就能做出一大锅，吃完这煲明年样样牛！
虽然广东依旧入冬失败
温度在各种闷热寒凉中无定向交替
但全国各地都已处于各种寒湿冷当中
在这种容易让人感冒发烧的流感季
一群人围在一起说说笑笑
再吃上一锅进补御寒的广式牛杂锅
实在是一件再美好不过的事情
用料：
牛腩
牛肚
牛百叶
牛筋
萝卜
香菜
八角
花椒
姜
丁香
桂皮
酱料
食盐
蚝油
糖
做法：
材料
姜洗净，拍开成小块。
准备一个干净的锅，倒入适量清水，放入姜片。
放入洗净的香料，大火烧开。（家中有香料包最好将香料放入香料包中。）
萝卜洗净、削皮、切块，放好备用。
牛肚洗净、切成小块。（注意所有牛杂都要切大块，因为加热煮熟后牛杂会缩水）
牛百叶洗净、切成小块。
牛腩和牛筋洗净、切成小块。
锅里盛上适量清水，冷水放入处理好的牛杂，大火烧开。
煮好的牛杂捞起，沥干水分。
锅中撒入米粒翻炒，倒入萝卜块，倒入清水将萝卜焖煮至软熟。
香料锅中倒入牛杂。
然后放入萝卜块。
最后加入全部调料，盖锅用中火焖煮半个小时再转小火焖煮一个小时。
上锅，放上少量香菜。
准备开吃！
自留备忘果蔬粉彩虹蛋糕
自己留着备忘用，一次是两片两种颜色的量
用料：
蛋白糊
2个蛋白
20克糖
几滴柠檬汁
蛋黄糊
2个蛋黄
6克糖
23克牛奶
20克玉米油
粉类
2.5克红曲粉
17.5克低粉
2.5克蝶豆花粉
17.5克低粉
5克紫薯粉
12克低粉
3克菠菜粉
16.6克低粉
7克南瓜粉
12.5克低粉
12克胡萝卜粉
7.5克低粉
装饰
250克淡奶油
20克糖粉
适量巧克力屑
做法：
分蛋，蛋黄加糖搅拌融化，加入牛奶拌匀，加入玉米油拌到乳化
蛋黄糊分成两份，果蔬粉和低粉拌匀过筛，加入蛋黄糊，烤箱160度预热
蛋白加糖分三次加入，打至硬性，分成两份加入蛋黄糊翻拌均匀，上面第二层160度18分钟
上海菜饭
我很爱吃
用料：
一小块咸肉
一小块火腿
一小颗奶白菜
做法：
浸泡大米，轻搓备用；咸肉、火腿切丁，小白菜洗净切小块
热锅放猪油，炒熟肉和菜，放入米锅拌匀，加少盐、蚝油，高压锅香糯饭模式28分钟；
凉糕
尝试好几次记录，配比比推荐方法水量减少
水：粉为2:1
用料：
150g凉糕粉
300克水1
1500克水2
做法：
称量150g凉糕粉，和水1混合搅匀成浆
量1500g水2，过头4g不要在意细节
1500g水烧开，并迅速倒入搅匀的浆水熟化
米浆进入后继续大火搅拌1-2分钟充分混合，转中火5分钟，期间注意搅拌防止糊底
用小碗盛出放凉
凝结冷却后脱碗，在大一点的盆里放水，将凉糕放进去，每4小时左右换一遍水，主要是去除碱味
生酮低碳洋葱炒鸡蛋
只用了盐的小心机
1,用小葱不能用大葱，切成丁融入鸡蛋再去煎
2,蒜瓣不能少，爆香蒜瓣和洋葱的微甜是这道菜好吃的原因
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
克盐
2根葱花
3蒜瓣
做法：
准备食材
鸡蛋葱花混合
热油煎蛋冒泡后取出
爆香蒜和洋葱，再加鸡蛋翻炒3分钟
很好吃哦
蒸笼上的南瓜馒头
妈妈热爱各种面食

偷偷淘宝各种材料让我做给她吃

好吧记录下来💛💛
用料：
馒头自发粉
面粉
食用油
南瓜
温水
白糖
做法：
南瓜去皮切片蒸至熟透 大概10分钟
蒸熟后放入盆中，加入八勺白糖压成泥 如图
加入馒头自发粉，边用筷子🥢慢慢搅拌成这样的絮状
馒头自发粉 我妈妈买的是这个 应该都一样 比起面粉酵母真的方便了很多很多
一个大南瓜大概需要1000g自发粉 洗净手用少许面粉裹手 开始揉面 整个过程需要10倍耐心 揉的时间长更劲道 
揉面至成团 加少许食用油让面团成型不粘手，盖上盖子静置50分钟发酵至一倍半大
拿出来排气，也就是继续揉一下排出发酵过程面团产生的气体就能开始切成馒头或其他造型
切一块出来 揉成长条 切到两边的边边角角然后就切成一计计小馒头 用一点点面粉蘸一下避免粘在桌子上
切成一块块的 蘸一点点面粉不至于粘连 太多面粉的话 蒸好会有太多白粉 至于大小自己决定就可以了 我喜欢小个的才不会吃太撑哈 
不用再次发酵 放入蒸锅 ⚠️冷水下锅 当看到蒸锅开始冒热气也就是水开了 再蒸10分钟 关火闷10分钟 
成品颜色真的很治愈 不喜欢太甜不要加太多糖 我喜欢蘸炼奶吃😄
我喜欢做馒头 而我妈无所不能做玫瑰🌹擀面杖擀成薄长条 慢慢卷起来 做成玫瑰的样子 不要做太大 因为蒸熟会变大一倍哈
还有这个佛手面包～揉成长条 卷起来中间用筷子压紧就好啦
烤鸡肉串
用料：
鸡胸肉
彩椒
洋葱
黄瓜 
酱油
盐
橄榄油
香草
做法：
鸡胸肉和蔬菜切成差不多大小的方块 加入橄榄油 盐 酱油 迷迭香 罗勒 腌制20分钟
把鸡肉和蔬菜穿起来…颜色混搭好看一点～
放入烤箱 220度 上下火15分钟 中间可以翻一下面 翻的时候小心烫
出炉 撒上黑胡椒就可以吃了 也可以撒辣椒面 或者孜然 随大家喜欢😘 健身减脂 好吃不柴 外焦里嫩
三能金盘烤什锦披萨
万能的三能小金盘，🤗，省下披萨盘的空间了。忽然发现小金盘是我烤箱利用最多的小器具。
用料：
210g面包粉
2g盐
4g酵母粉
10g糖
4g橄榄油
115g35-37度温水
适量番茄酱
150g芝士
三分之一根得利斯火腿
100g虾仁
六只口蘑
半个甜椒
一大把🤓玉米粒、豌豆、胡萝卜混合品
做法：
将酵母放入温水中搅拌，夏天发酵五分钟即可见表面出现泡沫，OK。倒入橄榄油搅拌

将面包粉、白糖、盐倒入厨师机，再倒入步骤一中酵母水，厨师机三档搅拌至无干粉。（此步骤注意水逐步倒入，受面粉和空气湿度影响）再开至6档搅拌5-10分钟成光滑面团即可
准备一个干净盆子内部抹橄榄油，再将面团表面涂上薄薄的橄榄油，表面覆盖保鲜膜。静置发酵至两倍大，夏天需要1-1.5小时左右。
🦐加少量盐、料酒腌制一下入味，蔬菜清洗干净备用。
面团发酵好后用擀面杖擀压排气，再松弛十分钟。然后在三能金盘中从中间逐步用手压至边角，且压出厚边形状。自制披萨我喜欢皮薄馅多😁所以我的饼皮压的很薄。再用不锈钢叉子戳上无数小点点（其实我不晓得为啥要这样😬）
趁着饼皮松弛，可以去切火腿片、甜椒丝、口蘑片。因为🦐和蔬菜在烹制过程易出水，所以我们用烤箱提前烤一下水分。
饼皮完工，开始铺上喜欢的馅料。先刷一层番茄酱，再均匀的撒上芝士碎，再铺上小火腿片、虾仁、口蘑片、甜椒丝，最后表面再撒一层芝士碎。完工，进炉。
烤箱调至250度预热三分钟，放入披萨成品。上下火烤10分钟即可出炉。
烤制完成的成品，自己感觉美美哒，而且很好吃。
鲜虾辣椒油
用料：
50g干红辣椒碎
若干基围虾壳
一块桂皮
若干八角
一颗大料
做法：
基围虾剥壳，猪油片下若干块，牛油，鸡皮若有原料亦可同时备好少许，葱姜蒜切末或片，洋葱切碎末，植物油热锅凉油烧至起烟，下猪油鸡皮牛油煸油，下葱姜蒜洋葱末，下基围虾壳油炸至虾香四溢
小砂锅🍲或白瓷调料碗中放置花椒大料桂皮八角，倒入干红辣椒碎，撒盐，鸡精少许，倒入锅中滚油与各原料
鲜辣咸香，虾香扑鼻，拌饭拌面都香掉舌头不用吃菜啦
薏米甜椒酥皮卷
用薏米做餡兒也是蠻奇特的
用料：
4張酥皮
60g薏仁米
1個紅彩椒
一根芹菜
兩瓣蒜
半個洋蔥
一隻迷迭香
1tbsp辣椒醬
2tbsp巴薩米克醋
1tbsp紅椒粉
適量海鹽
適量黑胡椒
1個雞蛋
適量黑芝麻
做法：
薏仁米洗淨煮半小時，煮的過程中做煙燻紅椒，把紅椒放在明火上烤至表面全部變黑，去皮，放涼備用
洋蔥、芹菜、蒜、迷迭香切碎，鍋中倒入橄欖油，放入蔬菜碎，炒至變軟，加入辣醬和黑醋，再炒一分鐘
紅椒放入料理機打成泥，放入蔬菜中，再放入煮好並控乾水分的薏米，加入紅椒粉翻炒均勻，最後加入海鹽和黑胡椒調味
雞蛋打散，把餡料放入酥皮中間一條，邊緣刷上蛋液，對折，用叉子把封口處壓緊，表面再刷蛋液，撒黑芝麻
190度，烤25分鐘左右就OK了
深海鱿鱼焖猪手
用料：
猪手
深海鱿鱼
原木香菇
花生
蒜头，僵
老抽
生抽
做法：
深海鱿鱼用开水发
猪手飞水
原木香菇
原木香菇
爆香蒜头和僵
下猪手爆香下老抽生抽
薄荷糙米粥
家里的薄荷涨势实在是喜人，茂茂密密的一盆儿。
掐下的几支顺手插进花瓶，竟然水培成功。
几天就长出白白的根须，还长出嫩嫩的绿芽，在透明的瓶子里很漂亮。
家里不仅多了几瓶装饰香草，还可以随时吃到新鲜的薄荷。
在粥里加了些薄荷，粥也多了几份清凉感。
令人心浮气躁的闷热夏日，用碗清爽粥解解烦躁吧。
用料：
糙米
薄荷
水
枸杞子
冰糖
做法：
糙米提前浸泡一晚
水烧开后放入糙米，大火煮开后转小火慢慢煮
薄荷叶切碎
糙米煮开花后放入薄荷叶
放入洗净的枸杞子
放入几颗冰糖
顺时针搅拌均匀，再煮两开即可
清蒸大闸蟹
这样的美食，你能禁得住诱惑吗
用料：
七只大闸蟹
适量姜蒜
5g醋
半勺盐
2g香油
10g生抽
做法：
准备材料
大闸蟹用盐和水饲养一天，让他把肚中的淤泥和残渣吐出来
用线将大闸蟹的腿和脚，固定住
把绑好的大闸蟹放入锅中用温水蒸十分钟
蒜拍扁切末姜切末，再放酱油，醋，香油，生抽
十分钟后将大闸蟹取出蘸汁吃即可
咖喱鸡排饭
用料：
3块鸡胸肉
适量蚝油
适量生抽
1勺黑胡椒
适量盐
2个土豆
1根胡萝卜
三分二盒咖喱块
一小盘面包糠
3个鸡蛋
一小盘淀粉
米饭
做法：
鸡胸肉对半切开成薄片，用刀背把肉拍一拍（肉厚的地方尽量拍扁一点），加入盐 蚝油 黑胡椒 生抽腌半小时。
土豆胡萝卜切丁。鸡蛋液 淀粉 面包糠放入盘中备用
土豆胡萝卜丁在油锅中炸至微黄捞出，另起一锅加入水和咖喱块烧至土豆软烂
鸡排的炸制要依次用鸡蛋液—淀粉—鸡蛋液—面包糠 在鸡排表面挂住。
油锅大火烧热 炸至金黄捞出（鸡胸炸太久会柴 不要炸两遍）
摆盘
超级好吃的油豆泡素吃
其实是我妈为了把冰箱里素菜清一清随便炒的，但是这个搭配以外的好吃，简单又清爽。
用料：
适量油豆腐
一把韭菜
半包榨菜
半勺糖
半勺生抽
做法：
油豆泡切成薄片，韭菜洗干净切条，准备一包榨菜。
韭菜的用量差不多这样。
稍微多点油爆香油豆泡后放半包榨菜，我家用的这款。
炒出榨菜香味后放入韭菜翻炒，调味糖和少许生抽即可出锅。
南杏琵琶炖鹧鸪
用料：
鹧鸪 : 1只
琵琶 : 3个
南杏 : 10克
高汤 : 1大碗
香芹菜和芫荽 : 适量
做法：
1.先准备高汤（骨头汤），可以加好调味。
2.洗净鹧鸪待用
3.琵琶去皮去核切半
4.洗好南杏待用
5.香芹菜和芫荽洗净切断

将所有材料放入炖锅，再加入高汤，精炖2.5小时或者快炖2个小时即可，口感清香，又有琵琶的淡淡酸甜味，好喝哦！
巧克力香蕉奶油挞
孤独滴美食家~
S02E03 甜品：巧克力香蕉奶油挞~因为木有合适哒~应丸子要求所以我来写我的巧克力香蕉奶油挞！

此食谱完全是我看孤独美食家想象它的味道而做出来哒。没有吃过原版嘛~ 所以可能会有细微差别 大家各自发挥嘛~
这个其实很简单~就不上步骤图啦~ 
要做的很好吃 只要量够足就好啦~ 麻麻吃过就很喜欢

用到9寸深盘一个~就是我家PIZZA盘！甜派皮的量也是9寸盘的量~
用料：
70g无盐黄油
40~50g 自己斟酌~白糖A
六分之一全蛋蛋液
100g 可以多加一点点~低筋粉
1g盐
2~3滴香草精
至少两根以上香蕉
按自己的喜好铺~巧克力
200g动物奶油
20-30g 自己斟酌啦~加在奶油里的细砂糖B
若干可可粉
做法：
室温软化黄油 称量材料 过筛面粉
黄油里加糖A 过筛面粉 蛋液 盐 香草精 用手捏至均匀的状态 

感脚面团有点稀也没问题 本来这个面团就不是很硬的面团 实在觉得心里没谱可以多加一点面粉 

放冰箱里静置半小时
从冰箱里拿出面团 铺在9寸盘里 （反正我不垫纸）
可着盘子形状捏就好~想擀成皮丢进去想都不要想~厚度要均匀~ 面团够捏出挞皮的边边的
有妹纸说香蕉出水太凶猛，那我建议在铺盘之前。香蕉切片先烤一下。把水分烤出来一点。这样可以保证皮的酥松。
巧克力切成小碎块撒到香蕉上~
浑身黑斑的香蕉切片铺进去~两根以上~不能再少了~
奶油+糖B打发
挤到静置到室温上的挞上 撒花~
错~是撒巧克力粉~~~~~~~
烤箱预热180 到温度塞进去 中下层 烤15到20分钟 
挞皮烤酥酥硬硬的就是好啦~
广式炒菜心
可以延伸至所有青菜的炒法
用料：
配料：盐，水淀粉，盐，糖，鸡精
菜心
蒜末
做法：
油不是特别热时，加入蒜末（这样防止蒜末发黑）
加入菜心。注意不要放水
加鸡精，加点糖
如果期间太干，可以加少许水
快结尾，加盐（如果提前加盐，菜心会发黄）
水淀粉勾芡（会让菜心一下子变的好看很多。汤汁也美美的）
摆盘：菜心最好同一个方向。可以直接用筷子夹
           把蒜末统一倒在菜心的上面，可以聚在一起（好看很多。会上一些档次有木有～(￣▽￣～)~）
马铃薯火腿蛋
用料：
1只马铃薯
3片火腿
1个鸡蛋
做法：
马铃薯切片
火腿切丝
小火煎
🍊鲜橙苹果汁🍎
一起来喝果汁呀
期待你们的作品
用料：
1个苹果
2个橙子（小）
适量凉白开
做法：
橙子🍊两个➕苹果🍎一个切块

放入破壁机，加入适当凉白开或矿泉水
装杯就完成啦啦啦啦啦啦✅
椰汁黑糯米
很好吃的一款甜品，糯糯的~做法超级简单的！
用料：
100g黑糯米
若干椰浆
若干水
一条黄糖
做法：
第一步当然是把黑糯米洗一下~黑糯米会有点掉色，那是属于正常的，洗的方式就跟平常淘米一样就可以了！
淘好的黑糯米放在锅里，平时煲粥的锅就行，我用的是BB煲，加入米的两倍水，大约就可以了！我放的是开水，所以黑米会迅速把水的颜色变黑~这是不打紧滴~然后就下锅咯，慢火煮……时间比较长……要两个小时！
用热水放锅里的黑糯米！
煮开了的黑糯米，放糖，继续煮，大约要一个小时！煮不开的黑糯米是很难消化的哦~
出锅后按个人喜好加入椰浆~嗯~好吃，糯糯的！不过我的同事说不加椰浆的味道更好，但不加椰浆会太稠，要增加水的量！
肥牛洋葱炒青椒
新创的菜，味道不错
用料：
肥牛
若干青椒
若干小葱生姜
若干洋葱
适量胡萝卜
适量老抽，生抽
胡椒粉
蚝油
料酒
做法：
胡萝卜，洋葱，青椒切片
解冻肥牛，把蚝油，老抽，生抽，生粉，料酒，胡椒粉调汁
把肥牛放入开水立即捞出，去沫
倒入花生油，放入小葱生姜炸香，倒入胡萝卜，洋葱，洋葱透明后倒入青椒和调好的汁，倒入肥牛，大火翻炒几下出锅
肥牛洋葱炒青椒