xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄豆煲猪蹄
满满胶原蛋白，哈哈哈，家人吃猪蹄，我吃黄豆，因为我是黄豆档，啊哈哈哈。
用料：
450g猪蹄髈
6根葱根
3瓣蒜
1块姜
80g黄豆
130g冰糖
2片香叶
10粒花椒粒
2个干辣椒
1根桂枝
2个甘草
5~6个干陈皮
2个八角
20g生抽
8g老抽
60g豆瓣酱
适量料酒
约300g红葡萄酒
做法：
买来的新鲜猪蹄膀，静置在水中2个小时左右。（期间如果觉得水比较脏，可以换下水后继续浸）
浸好后，将蹄髈冲洗干净，切块，待用。
干黄豆的话，洗净后，事先最少浸在水中3小时以上。
姜切片，蒜瓣去壳切粒，葱洗净后切段，待用。
按照方子中的用量准备好相应香料，待用。
冰糖如果很大块的记得先敲小块，方便煮的时候融化。
生抽、老抽、豆瓣酱用少许料酒调开，搅拌均匀，待用。
浸好的黄豆冲洗干净，沥水，待用。
锅中倒入适量的油，放入姜片和蒜粒。
待用姜片开始冒小泡泡后，倒入葱段。
待葱姜蒜香味出来后，待用事先准备好的香料。
将香料翻炒出香味。
待香料已经有浓郁香味后，放入切好的蹄髈块。
待等到蹄髈块表面变色后，倒入冰糖，翻炒至蹄髈表面包裹一层有光泽的亮焦糖色。（我太懒了，没敲碎冰糖，事实证明，最好敲小块啊。。。我这绝对不是好示范，尴尬一记，啊哈哈哈。）
待蹄髈块上糖色后，倒入事先准备好的已经调开的混合酱，翻炒均匀。（倒前记得再调一调，免得等的时间比较长而沉底了）
倒入红葡萄酒，搅拌均匀。
等到煮开后，倒入泡好沥水的黄豆，搅拌均匀。
水量要末过所以食材，然后再煮至沸腾后，转中小火，虚掩锅盖炖煮。大约炖煮两个小时后，开盖，大火收汁至汁水浓厚后，关火。（如果时间充裕的话，可以炖煮的时间再长点，这样味道更好，黄豆更入味，蹄髈更酥烂）
最后收汁到这个浓度就差不多可以关火了。
枸杞当归凤爪
用料：
250克凤爪
10g枸杞
3g当归
2颗小葱
10g老姜
30ml白酒
2克糖
少许盐
做法：
凤爪洗干净剁去脚趾，小葱洗干净打成葱结，姜切片。
凤爪放入清水锅中加一颗葱结，两片姜，一半的白酒，焯水后捞出冲洗干净。
锅中放入凤爪，当归，葱节，姜片和足量的清水烧开，加入剩余的白酒转小火炖煮10分钟至凤爪熟软。 
最后加入枸杞，白糖和盐再煮一分钟。
夏日专属清凉小菜泰式柠檬虾
立秋以后成都又热又闷，简单快手的酸辣柠檬虾来一份！虽然食谱中油不少，但是大部分油不需要吃下去，热量也不会太高
用料：
1个柠檬
300g虾
4瓣蒜
2勺生抽
1勺醋
2根香菜
3根小米辣
3根二荆条
适当百里香
小把柠檬罗勒
2勺食用油
1勺辣椒油
2勺百香果汁
小块老姜
做法：
准备食材
香料｜辣椒切碎 柠檬切片
虾去掉虾线，去头，去壳 备用
虾头不要丢了
虾肉煮熟（变色即可，不要太久）海虾有盐不需要放盐，也不腥我没有放料酒
虾头冷油下锅，炸出虾油（超级香可以拿来伴面）
捞出虾头，百里香｜罗勒放进去炸出香味
葱姜蒜辣椒香菜（部分）放入锅里炒香
生抽 醋｜半个柠檬汁｜百香果汁倒入虾肉，刚刚炒好的油浇上去
晾凉就可以吃啦 ，保鲜膜包好冷藏会更好吃！果香浓郁酸辣辣的
摆盘～开吃
还做了一个咖啡奶冻配着当下午茶 哈哈
吃起来
踏雪寻梅
寒梅傲骨
用料：
蛋白
任意食材压成花花
做法：
蛋白搅匀放大的浅容器里蒸熟
粉色的花花用的西花，还有就是黄瓜皮
只能看看，挺好看哈
绿色的没有粉色好看😂😂😂😂
口袋面包（皮塔饼）
口袋面包又叫皮塔饼（Pita），皮塔饼是中东地区常见的扁面包，经过高温烘烤5~10分钟就让面包鼓成大包，无须完全上色，切开后可以在中空部分放入各种馅料。
皮塔饼传统的吃法是蘸橄榄油或鹰嘴豆制作的酱料，我们吃它就不必拘泥了，想放什么就放什么，肉、鱼、菜、蛋等等，随便放。无论夹什么食材，吃的时候超过瘾，做早餐真的很不错。做成圆形的，和肉夹馍非常像。
皮塔饼的制作非常简单，和平时做普通面包一样的流程，但是无需揉出手套膜，比做面包要简单省事，哪怕家里没有高筋粉，用普通面粉一样制作。还在忙着捣鼓烙葱油饼的，不如试试这个，低油低脂更健康。
用料：
200克高筋面粉
5克砂糖
1克盐
2克酵母
130克水
5克植物油
10克青麦苗粉
做法：
所有的粉类材料放入盆中，麦青苗粉放了这么2勺，没有可不放。当然可以做成其他味道的，像南瓜、紫薯、胡萝卜等等。
酵母先用温水融化开，倒入粉中，和成面团。
面团移至案板上揉光滑，放入植物油继续揉，不用像做面包一样揉出手套膜，能拉出较粗厚的面膜即可。
揉好的面团收圆，放大碗中在温暖的地方进行发酵，容器上盖好盖子保湿。
发酵到位的面团，至少有原来的2倍大。
面团移至案板上，无需排气揉搓，分成均等的4份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛后的面团上下擀长，擀开的时候面团可能会回缩，这个时候停下不要继续擀，盖保鲜膜继续松弛10分钟再擀开。擀好的面团放在油布上盖保鲜膜醒发20分钟左右，至少要让面团看起来有些蓬松。擀成圆形的也可以，这个随意哦。
烤箱以上火250度、下火200度预热，烤盘放进去同时预热。预热到位后将上火调至230度，把油布放在烤盘中，放入烤箱中下层，烘烤5~8分钟。看到面团膨胀起来，表面上色后即可取出。
放凉的面包从中间切开，切开就是一个小口袋，装上各种菜、肉就可以开吃。水煮的芹菜、胡萝卜，外加煎熟的鸡肉条，放点油辣子、老干妈什么的，灰常灰常好吃，算是中西合璧的吃法吧。
小美版芹菜肉丝
用料：
6根芹菜
150-200g肉丝
30g豆瓣儿
5g姜丝
1/4茶匙糖
1/4茶匙醋
30g玉米油
1茶匙抹肉料酒
做法：
芹菜如图切片，肉丝加1茶匙料酒抹匀静置
油+豆瓣儿+姜丝放入主锅 3分钟120度速度1爆香
加入肉丝，设置3分钟varoma 反转速度1.5，最后一分钟加入芹菜段，加醋和糖提鲜，出锅
莴苣炒山药 春天的味道
清新可口 简单易做 春天的味道 养颜补气又不会发胖
用料：
铁棍山药两根
莴苣一根
做法：
山药 莴苣刨皮切片
油热后一起放入翻炒
倒入少许高汤（鸡汤或肉汤）洒少许淀粉 至水略微收干装盆
酸菜火锅底料
这是一道没有技术含量的菜谱
用料：
一小把花椒
10个干辣椒
1包酸菜
1包火锅底料
1包龙虾底料
做法：
腌菜切段备用，底料弄成小块
热锅放油，放入干辣椒，花椒粒，小火炒香，放入底料，龙虾料小火炒制5分钟左右，倒入腌菜，尽量炒干水分
尖椒肉炒饵丝
口味比较清淡，都是食材本来的味道

食材及调味料的多少请根据个人喜好添加，重口难调

“适量”这个词，真的是中国菜的奥义啊
用料：
适量饵丝
适量尖椒
适量里脊肉
适量姜
适量橄榄油
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量糖
做法：
饵块切成丝，不想切可以直接购买饵丝(•̀ω•́)✧
尖椒、里脊肉切丝，姜切片
水烧开放入饵丝，烫软，沥干水备用
锅内倒适量橄榄油，放入姜片爆香
放入里脊肉丝，大火炒至变色加适量料酒及酱油
放入尖椒，大火快炒
尖椒炒至稍软就可以加入之前烫软的饵丝，翻炒均匀，关火，加适量盐，少许糖（提味），炒匀出锅
慢慢享用吧(ૢ˃ꌂ˂⁎)
清蒸金针菇
认识下厨房好几年了，今天终于注册了账号。这是第一次上传菜谱，希望以后也多多上传和大家分享。
       家里小猪貌似想感冒了，有点咳嗽了，所以不敢炒菜，想起来前几天看到的葱油金针菇，就想着清蒸试试，成品味道我很喜欢，菇味特别浓香，非常适合口味淡的我。
      ps·第一次上传菜谱，编辑不好，请见谅。
用料：
适量猪肉碎
适量金针菇
适量葱花
一棵香菜
一粒蒜头
适量酱油
适量盐
做法：
金针菇洗净沥干水。
猪肉碎用少许盐、生粉、胡椒粉、油调味备用。
准备葱花，香菜，蒜片。
金针菇铺碟子上，放上肉碎，洒少许盐入锅里开水后蒸约4分钟即可。取出后，在上面撒上葱花，香菜。
热锅放适量油，关火倒入酱油，葱白（葱花里不容易熟的部分）。把蒸好的菇碟子里多余的水汁倒入锅里。
最后把葱油汁淋在蒸好的菇上面即可。
KRUPS厨房机器人茭白炒肉
用料：
茭白150克
瘦肉100克
蒜3瓣
10克生抽
2克老抽
8克黄酒
3片姜
5克耗油
做法：
瘦肉切条，茭白切一断一段
把茭白用机器人切成粗丝
瘦肉条用黄酒，生抽，老抽，姜丝腌制
厨房机器人主杯内擦干没水，放搅拌器，倒油，蒜瓣，盖好盖子，摁慢炖，时间调至6分钟
慢炖1分钟后，打开盖子把腌制好的肉放进去
慢炖剩余2分钟后打开盖子把茭白放进去，再放5克的耗油
好了打开盖子可以放一点胡萝卜丝点缀一下
出锅成盘，一盘香喷喷的茭白就好了
南瓜花卷
冰箱里剩一块南瓜，下午拿出来随便捣鼓，没想到整出来真的很好吃~
用料：
330克面粉
200克南瓜泥
3克酵母
适量盐
适量油
做法：
备齐食材
先准备一块南瓜，削皮切块，搁蒸笼里蒸熟
蒸熟的南瓜捣成泥，也可以用料理机，我懒嫌洗料理机麻烦😜
把酵母倒进去一起捣成泥
把面粉少量多次＋进去和成团，不黏手即可。由于南瓜吸水性不同，可能会有所差异，所以和面时灵活掌握~
揉成光滑的面团即可
放入大碗里盖上保鲜膜发酵至2倍大
把发酵好的面团拿出来
把面团移至砧板上进行排气揣面粉，我大概用了有30克左右的面粉
擀成长方形
上面刷层薄薄的油，撒上盐，给刷均匀了
然后这样轻轻给卷起来
然后切成△状
拿根筷子从中间这样压下
依次压好后
放入蒸笼里进行二次饧发
直到花卷变胖，拿起来轻飘飘的，就可以上锅蒸了，热水上锅，蒸15分钟关火，闷5分钟左右
蒸熟后的花卷软软的，吃起来也很有嚼劲，里面搁盐也非常的香~
吃货一枚我哈……
简简单单的葱花小蛋饼
小蛋饼的时间更短，用料简单
用料：
2个鸡蛋
2根葱花
看着量放面粉
一点点水
根据个人口味盐
个人口味糖
做法：
忘记拍过程图了23333，首先把鸡蛋打好，放盐放糖
然后再加上面粉和水，搅拌成面糊
热锅，中火，放入面糊，一勺那么多
两面变色，好啦，出锅ヽ(✿￫∀￩)ﾉ 啦啦啦♫
自制水果果冻
每次去超市我就嚷嚷着要吃果冻，麻麻真的每次都拒绝我啦！她说不是很放心，怕有添加剂什么的。因为我麻麻是卖水果的，所以家里很多材料，她说可以试着帮我做一次。

没想到手残的妈妈竟然第一次做成功了！真的好意外！

颜值超高的果冻，我第一眼就爱上啦！口感QQ的，还有一股椰子🥥香味！麻麻放了我最爱吃的橘子罐头🥫和奇异果🥝

然后就有了第二次、第三次……方法超级简单，快让你们的麻麻做起来吧🤩
用料：
40克白凉粉
1个猕猴桃
1罐橘子罐头
1个椰青
做法：
泰国🇹🇭椰青 1个 （16元一个）开洞
智利🇨🇱奇异果（3元多一个），削皮
橘子🍊罐头🥫（7元一罐）
白凉粉30克（网购，很便宜）
椰青开洞取椰汁倒入30克白凉粉中搅拌
500毫升水＋罐头汤汁（不用加糖，因为罐头汤是甜的）煮开后放进椰汁白凉粉混合液体，不断搅拌3分钟，再次沸腾后熄火。
水果切块放进模具
倒入凉粉液，冷却后放入冰箱冷藏（不是冷冻）一小时
取出脱模，美美的水果果冻就做好啦！
口感Q弹椰香味十足、水果新鲜
橘子味
奇异果
吃个果冻都是爱你❤的形状
菠萝咕噜肉
用料：
1个菠萝
适量淀粉
1个鸡蛋
3-4个（小的）青椒
适量番茄酱
适量糖
适量料酒
1根胡萝卜
适量油
适量盐
适量白醋
适量清水
做法：
先把猪肉洗干净，切小块，我直接用澳尔良腌料加少量酒拌匀腌制。把菠萝切块，泡淡盐水里，辣椒切小块，胡萝卜切片，姜，蒜切片，葱切段。
把腌好的肉加一个鸡蛋拌匀，加入适量淀粉，拌至看不到蛋液即可。热锅，倒入适量油，中小火，分次放入肉炸至变色，所有的肉炸好，再复炸一下。
锅里留少量油，先放入蒜，姜，葱炒香，倒入辣椒胡萝卜，炒至辣椒断生，装出，洗干净锅，再倒入适量油，倒入番茄酱，醋，白糖，炒至糖融化，倒入刚才炒好的配料和菠萝翻炒片刻，把水加淀粉勾芡汁到入锅里，拌匀后，倒入炸好的肉，拌匀，使每块肉都裹上酱汁，装盘即可。
很有食欲有木有？
玉米水果色拉
紫粘玉米棒吃起来营养健康又美味，可吃剩就会有点干了，把它放到电饭煲里放点水热一下，锅里水干了，玉米粒便又恢复了莹润～
用叉子把玉米粒剥下来，用它做个水果色拉～
用料：
玉米
苹果
山药
山楂
柑子
葡萄干
做法：
色拉酱：苹果小半个、山药一截、去核山楂两粒打成泥
色拉用料：苹果、柑子（桔、橙亦可）切小块、葡萄干洗净
将玉米粒加入水果中，浇上色拉酱拌匀即可～
草莓戚风
基于小至的戚风方子做了8寸，加入冻干草莓粉，风味独特
用料：
蛋黄液
4个蛋黄
23克细砂糖
40克水
40克色拉油
66克低筋面粉
10克冻干草莓粉
蛋白部分
4个蛋白
66克细砂糖
做法：
分蛋，蛋黄加糖搅拌均匀。然后加水稍微搅拌，加油乳化（各种方向随便搅动，约5分钟）
面粉+草莓粉过筛加入液体中（也可面粉过筛后，再直接加草莓粉），搅拌至没有颗粒，不要太久，面粉会起筋
蛋白分三次加糖，打至八九分发（大弯钩）
分三次将蛋白加入蛋黄液中，快速搅拌均匀，同时烤箱上下火180度
倒入模具，送烤箱中下层，150度烤50分钟
出炉，摔热气，倒扣，凉后脱模
组织细腻，不开裂不缩腰
白萝卜虾皮汤
这是一款美味，暖胃，理气促消化，防感冒的养生汤。是爸爸的手艺！
用料：
半根擦丝白萝卜
适量虾皮
2片切丝姜
适量盐
适量味精
适量香菜
做法：
锅中倒入适量水，下姜丝，水开转中火，倒入白萝卜丝煮至去辛辣，大约1分钟。加虾皮，盐，味精。倒入碗中撒少许香菜。
青椒包
这道菜是跟男朋友妈妈学的 快要叫婆婆了 嘻嘻
男朋友特别爱吃的一道菜
突然发现 我的菜谱都是男朋友爱吃的
😳
用料：
青麻椒
肥瘦猪肉
芹菜
葱
姜
酱油
盐
味精
十三香（没有就不放吧）
食用油
香菜 （不爱吃的不放哈） 不过香菜很提味
做法：
肥瘦相间的猪梅肉，剁馅
芹菜摘叶，也切成碎
肉馅加入葱花 芹菜碎 盐 味精 十三香 味极鲜酱油 蚝油 食用油（就像饺子馅一样 比饺子馅多一点油 就ok啦 ）
这是拌好的肉馅
青麻椒洗净 去掉底 塞满肉馅
处理好的青麻椒 放入锅内 直接加水 水里稍微加点盐  水没过青麻椒刚刚不到一半就行  加盖大火炖开 大概15-20到分钟 
注意别干锅啦 
炖到有点汤汁的时候 加入葱花 香菜 关火 装盘
自制纯手工阿胶糕零失败
又到了冻手冻脚的季节，手脚冰凉的仙女们看过来🌝🌝 阿胶具有生血作用，可用于失血贫血、缺铁贫血、再生障碍贫血及年老体弱、儿童、妇女的滋补。并对儿童、青少年的生长发育具有改善作用。长期服用阿胶，还可营养皮肤，使肌肤光洁滑润并具弹性。我们把阿胶，加入红枣，枸杞，黑芝麻，核桃做成小包装阿胶糕，既方便又美味，阿胶糕有补气，补血，固本培元，理气解郁，调经止痛的功效，下面教大家一个很简单的做阿胶糕方法，看完准会哦
用料：
500克阿胶
500克核桃
500克红枣
200克枸杞
500克黑芝麻
200克冰糖
1000毫升黄酒
做法：
在阿胶的选择上，相信大家都一直听过东阿和福牌，他们的效果好，东阿价位高，福牌会好一点，我用的是福牌的
我们把阿胶块稍微敲碎一点
黄酒选用即墨老酒
这一步用黄酒浸泡阿胶，为啥要泡阿胶嘞？
我选用的是历史悠久的即墨老酒，酒液清亮透明，酒香浓郁，微苦而余香不绝
用黄酒泡至24小时以上，这一步也叫烊化阿胶.
1.防腐 2.去腥味 3.促进人体吸收，达到更好的补气血效果
红枣去核剪碎
核桃是山里的老树核桃，每年我们这儿好多哦，所以做阿胶糕都是自己剥的核桃
核桃和黑芝麻都要炒熟
准备好了就是这样滴
浸泡好后就可以熬制了，倒入冰糖，记得小火熬胶，期间不停搅锅，防止糊锅
挂旗是熬阿胶糕中最重要的一步，特意放了小段视频，大家可以看看哦，到挂旗这一步也就可以放辅料了
我们依次倒入核桃红枣枸杞搅拌均匀，最好，倒入黑芝麻
这一步也是最费手力的，把他们搅拌均匀了
看你喜欢啥味的，原味直接倒在模具里就行，玫瑰味的就提前在模具里撒玫瑰花瓣
放凉出模后就是这样子滴，很漂亮吧，嘻嘻
这一步切糕，没有专门切阿胶糕的刀，就用菜刀好了，就是比较费力，这种省力
装袋，封口，装盒子就好啦，记得冰箱冷藏哦，送人自己吃都好，坚持吃，岁月会在你脸上留下最美的印记❤️
草莓奶油千层酥
自己折酥皮实在太辛苦了，现成的就方便很多哦，这个草莓奶油千层酥做起来还是很简单的，组装一下就好了，手机拍的渣画质，大家随便看看哈，有不明白的地方尽管问我，很乐意解答哦
用料：
200ml淡奶油
适量草莓
一卷半成品酥皮（蛋挞皮）
适量糖分
一大勺白砂糖
做法：
第一步先烤酥皮，半成品的酥皮切成长方形的块状，大小就按自己喜好了，我这里忘记给酥皮拍照了，不过大家买一般的蛋挞皮就好了，淘宝或者烘焙店应该都有的买的。切好之后整齐的放在油纸上放进烤箱烤就好了。烤箱中层，200度，大约10分钟，每个烤箱时间不太一样，10分钟之后如果觉得不够上色可以再烤5分钟哈。我一共烤了6块长方形。
TIPS:每块酥皮之前留一点的空间，不然膨胀之后会黏住。记得在每块酥皮上用叉子扎很多小洞，不然烤的时候会鼓起来，洞越多越好哈。
趁烤酥皮的空当，把草莓洗干净切成1厘米左右的草莓粒，可以留一点整颗草莓做装饰。
草莓切好之后，酥皮也烤好了，从烤箱里取出来放在冷却架上晾凉，这个时候打淡奶油。拿一个干净的无油的盆子，倒入淡奶油，放一大勺糖，大约15ML，然后用电动打蛋器打发就可以了。打到表面有纹路之后，注意用低档再打几下就好了，不然容易打过头哦。糖的量可以自己调节，觉得甜可以少放一点。
奶油打完之后，摸摸烤完的酥皮还烫手么，要冷却到至少温热才可以组装哦，不然奶油很容易化掉。如果温度可以了，就开始组装。
先放一块酥皮在最下层，然后用橡皮刀铺上一层奶油，稍微多一点，要可以黏住草莓粒的量，然后放上适量的草莓粒，再涂上一点点奶油，放上另一块酥皮黏住就好了。然后重复上述动作哦，我搭的两个都是3层的，最后在表面撒上糖分做装饰就好了，整颗的草莓也可以。
蒜苗家常豆腐
小时候最喜欢吃的菜之一
用料：
1块（400g）老豆腐
1大勺豆瓣酱
5根蒜苗
1勺生抽
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺豆豉
做法：
洗蒜苗，切成小段。
老豆腐一块冲洗一下，切成有一定厚度的小快。可以切成方形或三角形，随意，大小眼适中。
1个鸡蛋打成蛋液。
锅热下油。家里没平底锅，所以油放的多，有平底不粘锅的可以少放些。
豆腐在蛋液里滚一圈。
将豆腐在锅里煎至两面金黄，小心夹出。
锅里留有少许油，小火，放入一勺豆瓣，炒出红油。（一定要小火慢炒，否则糊了就会苦，颜色也不好看）
一勺豆豉，大约10颗。（不放也可以）
一勺生抽，一勺料酒，可加少许水。因为铁锅才开始用，养锅不让放水，我就没放，但按理说该放。
倒入豆腐，轻轻翻炒。
炒匀后放蒜苗，蒜苗容易熟，略炒一下即可。（蒜苗一定要最后放，炒个几下就行了，否则会焦的，不好看也不好吃）
关火，呈出装盘。
黑暗料理翻身饼
家里只剩下被嫌弃的食材，洋葱、青椒。今天偏偏不想去采购，非要让它们也能偷偷地混上餐桌，嘿嘿。
用料：
1个鸡蛋
200克面粉
半个洋葱
4个青椒
10克胡椒粉
1勺盐
1勺鸡粉
150克左右水
做法：
洋葱和青椒切碎，有手动或者电动搅碎机的朋友就省事多了，切成大块放入机器绞成颗粒状即可，放入面粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡粉搅匀。
平底锅开火，中火或者小火，刷一丢丢油，用勺子或者汤勺舀面糊，我的锅子比较小，摊的也小，大概小孩手掌大小5个左右。
倒一丢丢油再翻面，再摇晃下平底锅，使油均匀在每个饼上。油很热的情况下可以再把火调低一些，不要把饼烧焦。
反动两次后大概有黄黄的表皮渐渐呈现了，这时候的饼皮还不够脆。
再翻两次差不多有焦黄的感觉，翻面看一下，比较挺立就差不多啦。想省时间就煎的薄一点。
淋上一点甜口的酱汁，烤肉酱、番茄酱、甜辣酱都可以，咬一口饼里的食材都是脆脆的，表皮也焦脆，不吃洋葱和青椒的家人吃了很多个，说我欺骗他的感情竟然是这两个食材做的，嘿嘿。
菠萝杯子蛋糕
用料：
150克菠萝片
30克白糖
5克黄油
100克低筋面粉
20克蔓越莓干
50克牛奶
50克鸡蛋
50克植物油
40克白糖
3克泡打粉
做法：
菠萝片切小片，加入白糖
然后用小火煮
煮至颜色变黄，加入黄油
关火后即是金黄色
然后将菠萝片放入小纸杯中
白糖，加入鸡蛋和油
再加入牛奶
混合均匀
低筋面粉加入泡打粉过筛，再倒入鸡蛋糊中
翻拌均匀，倒入切碎的蔓越莓粒
再翻拌均匀
然后倒入纸杯中，小纸杯口比较大，可以直接倒，或者用小勺倒，或者放花袋中挤入更方便
挤入七八成满，即可
放入预热170度的烤箱，烤25分钟左右
烤好后，将蛋糕头部切掉一点
然后倒扣在盘子上，再淋上多出的菠萝馅即可
炒花生米
用料：
200克花生米
适量油
适量盐
做法：
#大顺灶#【油炸花生米】花生米先用冷水过一下，沥干水分，和食用油（略多）同时下锅，中小火翻炒，待到“噼里啪啦”声响渐无盛入盘中，加入少许食盐拌匀冷却即可。（此法花生米能保持原有色泽，不易有焦糊色）
韭菜炒鲜虾
用料：
250g韭菜
250g鲜虾
做法：
1.韭菜洗干净，切对半。
2.鲜虾用淡盐水浸片刻，洗净去虾脚。
3.烧红锅后，用花生油爆香鲜虾，再放少许料酒。
4.最后放韭菜炒，大功告成。
茨木老师的无油原味贝果
开始烘焙已经有段时间了，从一开始的热情高涨，到现在的战战兢兢，主要都是被黄油和奶酪以及糖的用量吓到了，最近发现了一本叫《好吃不发胖低卡面包》的烘焙书，所有食谱全部无油，低糖，无奶酪，果断依着方子又开始折腾起来了。
今天折腾的是bagel，以前看美剧总能看到它，普通面包房里还没有，路过baker&spice，总是买一个来啃，就喜欢这种有些硬硬的口感，抹上cream那是极好的，当然忽略卡路里的话。
用料：
250g高筋面粉
80ML牛奶
80ML水
15ML糖
2.4ML盐
10ML酵母
2-3滴柠檬汁
做法：
混合高筋面粉、糖、盐，温热牛奶、水，加入酵母溶解，滴入柠檬汁，揉成扩展阶段面团，也就是光滑可以拉出膜，但不要过渡揉捏。第一次室温发酵25分钟左右，至用手指戳进去不会闭合空洞为止。（用面包机揉的同学直接倒进去就OK了）
排气后，分成大小相等的六等份，盖上湿布或者保鲜膜醒10分钟。
拿一个剂子，擀成长椭圆的形状。
从一边卷起，成长条状，长度20厘米左右。
把长条尖头的一边捏平，包住另一边，成为一个圆环，这里注意要捏紧，可稍微整一下型，不然再发酵后封口会松。然后放入烤箱38度第二次发酵，为防止太干，边上放一碗开水。
煮一锅糖水，糖和水的比例大约在50g糖，1000ml水，可以随意点。煮开后调小火，将贝果正反面分别煮30秒，据说是为了让表面光滑。
捞出后，稍稍沥干，入烤箱烤制。190度，15-18分钟，若喜欢上色明显的，可以在最后几分钟调高温度。
成功！
搭配柠檬水，清爽健康的一餐！
芋泥冰皮月饼
想要低糖低脂又是芋泥爱好者的我
用料：
100克冰皮月饼粉
100克开水
1个芋头
1个紫薯
120克炼奶
50克黄油
适量熟糕粉
做法：
冰皮粉加开水拌均匀，冷却后，揉一下。放冰箱备用。
紫薯芋头蒸熟压成泥。
锅中放入黄油融化，加入芋泥，炼奶，和水，翻炒均匀，冷却备用。
做好的皮分成十分饼皮，压扁备用。
芋泥做多了，取300克，分十份。
包的时候用熟糕粉防粘。做好冷藏半小时，最好吃。
炖老母鸡
只是单纯记录老妈的方子
用料：
只老母鸡
片姜
勺料酒
克盐
水
油
做法：
鸡肉切块，姜切片
热锅倒油 ，下鸡头、鸡脚、鸡翅、鸡腿煸炒至表皮焦黄，再把剩下的鸡肉和姜片倒进去，加盐翻炒一下，盖锅盖中火把水分焖出来
中间记得把鸡肉翻动一下，焖到水分差不多干了，放点酒再焖一下，焖到差不多干了，放水盖过鸡肉中小火煮至鸡汤只有2/3就差不多了
家常蒸鱼
从小不喜欢吃猪肉，所以爸爸经常给我买鱼回来吃，所以成就了我从小学开始经常在家蒸鱼的习惯
用料：
一条鱼
2～4片姜
3勺酱油
1勺料酒
各人爱好葱
大概放的盐
可多可少油
一两粒蒜头
做法：
鱼洗干净用刀在鱼身上斜刀划几条刀口
准备好姜片，葱段，蒜头
铺点姜片，葱段在盘上，将鱼放在上面，再撒上葱蒜，姜片。淋上料酒
锅里放水烧开，大火蒸七分钟，中火蒸五分钟，中途最好不要打开盖！蒸好的鱼去掉姜、葱。
将锅入少许油，下葱丝煸制成葱油，加蒸鱼豉油、蚝油、适量水和盐，淋水淀粉搅匀后淋在鱼身上，撒上香菜碎即可
蒸卤面
用料：
份面条
克黄豆芽
勺生抽
勺老抽
克盐
个八角
片姜
做法：
第一遍蒸面条

备好葱姜蒜
腌肉
切豆角

炒肉，拨出来。
放葱姜蒜，炒豆角，炒一会，放黄豆芽。（豆角半生即可）。
加生抽，老抽，水，（水至4分之3处）。
烧开关火。

面条倒入盆中，舀菜汤，均匀洒在面条上。最后倒全部的菜，翻搅一会。

面条放入蒸锅，再蒸20分钟。
中间可做汤。
培根洋葱杂粮饭卷--太太乐鲜鸡汁
非常喜欢吃杂粮，买了一粥一饭家有十几种杂粮的纤润谷物，简单的炒一点菜，滴了几滴太太乐鲜鸡汁，就做出这么美味的饭卷，真是意外之喜。
太太乐鲜鸡汁是有很明显的提鲜效果，炒菜煮汤只需要几滴就可以了。
这个食谱是两人量。
用料：
6片培根
两个洋葱
4g盐
半根香葱
100g一粥一饭纤润谷物
100g大米
30ml食用油
几片生菜叶
几片海苔
几滴太太乐鲜鸡汁
做法：
一粥一饭纤润谷物100克。大米100克。
纤润谷物洗净，泡了一小时。本身它可以不用浸泡和大米一起蒸煮的，但是因为我用的量比较大，想要口感更好一点，就泡了一个小时。
纤润谷物和大米一起放电饭锅蒸熟。
培根和洋葱分别切条备用。
炒锅放油，香葱切碎爆香，培根丢在锅里翻炒。
洋葱条放在锅里翻炒。
起锅前滴入几滴太太乐鲜鸡汁。关火。
取一片海苔铺平。
蒸好的米饭放在海苔上，压平压紧。末端余出一厘米左右。
生菜叶子两片铺在米饭上，把炒好的菜放在生菜叶子上都铺平。
卷起，开吃！
日式泡芙卷[根据大神的方子稍做改动]
难度：⭐⭐⭐
操作比较复杂   但是口感和颜值超棒的
抱着爱美食就爱拍照 爱分享的心态
写的这篇菜谱
希望你们能做的开心😊
这是微博捡漏得到的大神的方子  
但是那个方子只有一张泡芙皮的图片
对于没吃过  没做过这款蛋糕卷的初学者来说
还是很难一次就做成功的
我自己也是第一次尝试
纯属分享自己的操作经验出来
让你们可以吸取我的经验
做出更美味更美貌的日式泡芙卷
用料：
5个蛋糕体材料：鸡蛋[蛋糕体用]
45g糖粉[蛋白打发用]
15g糖粉[做蛋糕体的蛋黄用]
45g色拉油
70g牛奶
80g低筋面粉
日式泡芙皮=克林姆馅+泡芙糊
80g克林姆馅：牛奶
25g全蛋
16g糖
5g低筋面粉
4g玉米淀粉
19g黄油
40g泡芙糊：黄油
80牛奶
一丁点盐
48低筋面粉
100g[三个鸡蛋左右]鸡蛋
泡芙皮和蛋糕体中间有层酱
72g黄油
12g糖粉
14g淡奶油
8g奶粉
250g蛋糕体夹馅：奶油
20g糖粉
一点柠檬汁
一个奇异果
一些蔓越莓
做法：
把材料提前准备好  面粉过筛[这个图片在相机里  今天先借用下昨天的图嘿嘿]
蛋白里挤入一些新鲜柠檬汁  可以稳定蛋白  
中高速打发蛋白  到呈现图片中的鱼眼状才开始添加第一次的糖粉  速度也改成最低速
到最后蛋白已经纹路很清晰   且提起有小勾勾  添加最后一次糖粉  总共是分三次添加   然后再打一小会  蛋白就好了 记得别打过
打好的蛋白很细腻  且倒扣不会有滑动  蛋糕卷对蛋白的打发没那么严的要求  你可以选择打发到长长的弯钩状态  也可以像我这样打发到小尖角的状态。然后放到冰箱冷藏
蛋黄把油  糖粉  牛奶都加进去  
搅拌均匀
加入过筛好的面粉
搅拌均匀后是稠稠的状态
把蛋白拿出来  准备混合蛋白和蛋黄糊  这个时候先把烤箱170度预热
先放三分之一进去翻拌，从下往上翻动，蛋盆也转动下，不要转圈，这个步骤速度要快些  免得消泡。混合好的面糊是很细腻的～
混合好的面糊倒入金盘  晃动平整  震一下[我今天做的就没混匀  烤出来就一边高一边低  这是因为蛋白多的地方就会膨胀的比较高  千万别学我]
烤的时候没拍图  借用抹茶卷图片  我放在中间那层烤的  150度30分钟  具体温度时间根据自己烤箱调整
现在准备做克林姆馅
先把全蛋和糖放入碗里搅拌下
然后筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
再把牛奶放进奶锅煮至沸腾然后倒入蛋黄糊
再把奶黄糊放到热的锅上面  搅拌到稠稠的状态
加入软化的黄油拌匀就行了
晾凉备用


做好的克林姆馅很晶莹剔透
现在做泡芙糊：
黄油 牛奶 盐放在奶锅中加热至沸腾


离火 筛入低筋面粉  拌匀  再放到火上加热下

等面糊冷了加入鸡蛋  一点点搅拌均匀  慢慢加  要搅拌均匀
提起刮刀  成倒三角就好了  面糊不稠也不稀的状态才对
把克林姆馅和泡芙糊搅拌均匀  
这个时候蛋糕体也凉了   轻轻脱模  
奶油我用了250g  加了20g糖  然后放了一个奇异果  一些蔓越莓  我怕腻  奶油打发好时还加了柠檬汁
卷好放冰箱定型
现在做泡芙皮  一定要用这个花嘴  然后挤薄一点～不然会不够挤的呢
要挤得连在一起的  不然烤好了一拿出来泡芙条之间容易分开
用180度烤十分钟  160度烤十分钟  具体自己调节  像平常烤泡芙一样
现在制作泡芙皮和蛋糕体之间的涂抹的馅
材料用电动打蛋器搅拌均匀就行
你们也可以选择把这个酱换成海盐焦糖酱～
听说更好吃
不过我还没试过
做法自己搜索下哈

最后就是组合啦  把蛋糕体表面涂上那个涂层的馅  然后铺上泡芙皮  包好整形就行了
第二次写菜谱  根据自己经验改动了些地方  觉得这样做的比例更好  如果你们做了有更好的比例  希望多多指教
图片都是自己手机拍的  不是很好看  多多包容
吃起来的口感是松软的  酸酸甜甜  蛮好吃
特别提一下  蛋糕体做出来特别厚  一卷就成O字卷了  我觉得超级巨无霸的  你们不喜欢那么厚的蛋糕体可以用别的配方呢
我觉得泡芙皮用金盘烤出来就可以包裹好蛋糕体了  不需要更大的烤盘烤
猪肚煲鸡汤
暖暖的，吃过才知道哦
用料：
1个猪肚
半只—1只鸡
适量胡椒
适量红枣
适量枸杞
适量姜
适量盐
适量北芪
适量党参
适量玉竹
适量腐竹
做法：
猪肚洗净，鸡切小块
塞到猪肚里
加入一半配料
用线缝好
只要不漏出来料就好
另一些配料下锅煮
放入猪肚
开煲
滚啊滚
差不多好了放腐竹
汤美肉正
厨师机+猪油版吐司
用料：
250克高筋面粉（金像）
135克牛奶
20克糖
2克盐
1个鸡蛋
4克酵母
30克猪油
做法：
所有材料都放进厨师机揉面桶，2档揉面20分钟，转4档再揉10分钟。
拉起揉面钩部位的一小块面团，能撑开成手套膜即可
将面整形成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行基础发酵
面团发酵至两倍大，用手指沾水轻轻戳一下，面团不回缩
把面团在揉面垫上按揉排出气体，分成份量相等的三份滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
取一块面团擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起。
卷好的面团盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
取一个松弛好的面团擀开，再翻一面卷起来，圈数为2.5-3圈为宜，全部卷好后放入吐司模具，加盖放在温暖湿润的环境进行最后发酵，烤箱有发酵功能的可放在烤箱进行发酵。发至九分满。
烤箱170度上下管预热，170度中下层烤35分钟（我的是美的烤箱，温度较高，所以只烤35分钟，烤箱温度仅供参考）
出炉后马上倒出，放烤架上晾凉后再切片。吃不完的面包要用密封袋保存，吃之前再用烤箱加热一下就可以了。
炸虾
忘记拍过程图了大家见谅哦~
用料：
面粉
淀粉
椒盐面
鸡蛋
料酒
葱
姜
做法：
将虾线开背去除，然后清水洗净，切点葱姜放入虾盆中，倒入料酒腌制20分钟后，把虾拿到一个干净盆中，点入些许淀粉，抓均匀，拿一个碗打一个鸡蛋，打撒，再用一个盆1：1：1比例放入面粉、淀粉、和椒盐面搅拌均匀，油锅烧热，将虾先沾取鸡蛋液，然后再沾取调好的粉，放入油锅炸熟即可！
炒糖色糖醋排骨
用料：
炒糖（2勺）克冰糖
炒糖色（1勺）油
一把葱
2勺（糖醋）冰糖
3勺（糖醋）香醋
适量盐巴
做法：
【只要冰糖、香醋和盐就可以烧出绝味糖醋系列】很多人觉得炒糖色很难，做糖醋系列很烦。其实真的很简单甚至用不到酱油，这次菜谱以糖醋小排为例子☑️排骨买回来先泡冷水，将血水泡出来（约10分钟）。
☑️把葱洗干净放入冷水锅煮开约5分钟，盛出一饭碗的葱水备用。
☑️讲泡在冷水的里面的排骨沥干倒入沸腾的葱水锅，煮出白色泡沫（约2分钟）倒出沥篓冷水冲至手温沥干（这样的肉质怎么烧都不柴）
⭕️炒糖色（不难一步成功）热锅冷油放入冰糖，一直小火炒到冰块分解成小碎汤的时候。⚠️就要注意下，当冰糖化成浅棕色液体立刻关火。如果是铸铁锅立刻离火，等到变成深焦糖放入沥干的排骨。
☑️翻炒至排骨四面粘上糖色，开火倒入之前留下的葱水依次放入佐料+水淹没排骨。大火煮开转小火20分钟，最后开大火收汁5分钟。
黄米面油炸糕
       时间真似流水，不经意间又是一年。从儿时开始，每当临近年根家中都会陆陆续续的买上很多黄米面，因为每年冬季，越是寒冷就越是黄米面最美味可口的时光。一旦开春，天气逐渐转热，黄米面的口感便会大打折扣，仿佛它天生就携带着一股魔力，专为冬季而生。

      黄米面的吃法很多，是一种很地道的农家美味，在大些的农贸市场都可以买到。黄米面可直接蒸熟，配着炖菜当主食吃；或是在黄米面中加入白糖，蒸好后再切成条状，炸成年糕条来吃。不过无论有多少种花色，这其中最受欢迎，牢牢占据农家美味NO.1位置的，还是这要先蒸再捣，包上豆馅经过油炸，最后色泽金黄、口感外焦里嫩，好吃到无以言表的黄米面炸糕哦！
用料：
160g黄米面
80g糯米粉
3g酵母
6g白糖
170g清水
适量豆沙
做法：
将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中
接着放入酵母、白糖
分少量多次将清水倒入碗中
将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可
将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内
水开后蒸制20分钟后关火
将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态
此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状
用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅
将四周用力捏合，滚圆后按扁
用牙签在年糕饼上扎一些小眼
然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用
嫩菱炒肉丝
调味只用盐就好，肉丝可以带出嫩菱天然的鲜香(当然也能用肉糜~)

用料：
嫩菱角
肉丝
盐
淀粉
料酒
做法：
嫩菱角去壳后洗净切片，泡在凉水中备用
肉丝用盐、料酒、生姜粉、淀粉略腌
起油锅，油烧热后炒肉丝，加入嫩菱片，大火快炒
淋少许水，撒盐，炒匀后勾薄欠起锅
爆炒红薯叶
用料：
适量红薯
大蒜
盐
油
醋
葱姜
做法：
红薯叶洗净，焯水至断生，控干切段。葱姜蒜备好，蒜蓉分成两部分。
下油，葱姜蒜爆香，点些醋炝锅，下红薯叶，加适量盐翻炒，口味偏重的可以加一点酱油。最后再把剩余的蒜蓉下锅，翻炒出锅
春节吃春卷，零失败的香蕉春卷，咬一口酥掉渣。
外酥里嫩的香蕉春卷非常香甜,咬一口酥掉渣,孩子能吃一大盘
用料：
1个香蕉
适量春卷饼皮
适量白砂糖
1个鸡蛋
做法：
香蕉1个弄成小块。
撒上适量白砂糖，甜度自己掌握。
稍微搅拌一下就变成了香蕉糊了。
网上购买的现成春卷饼皮，放上适量香蕉糊。
边上刷点蛋液，卷起来。
不粘锅加一点油，开小火慢慢煎。
煎至两面微黄就行了。我没注意煎过头了ε=(′ο｀*)))唉。
刚刚做好的香蕉春卷，外酥里嫩咬一口酥掉渣。
拍照，开吃吧。
柠檬酸辣凤爪
烹饪时长15分钟，非常简单，4人份~~
有了它，味蕾到胃袋都解馋，凤爪弹润有嚼劲，柠檬清香又酸甜，再用秘制酱料SPA够久，入口就是一个酣畅~~
用料：
500g鸡爪
250g白醋
100g黄柠檬
25g小青橘
10g朝天椒
25g蒜头
200g生抽
60g细白糖
30g辣椒油
100g花椒油
5g麻油
做法：
准备如上图材料
洗净沥干水分的鸡爪放入锅中，放入热水莫过鸡爪，再倒入150克白醋，盖上锅盖，选择APP此食谱，启动程序后自动烹饪及关火。（常规灶点火，大火煮15分钟后关火）
蒜头和朝天椒切碎，青橘和柠檬挤出汁，和调味料（加入剩下的100克白醋）混合均匀；挤出汁的青橘和柠檬也一起放进去。
鸡爪取出冲冷水至凉透，再过一下常温纯净水，沥干水分。
切掉凤爪指甲，每只剁开至2-3块。
放入调好的酱汁中，拌匀，浸泡一晚上即可。
减肥福利水炒魔芋面
#减肥餐# 水炒魔芋面，可以加你一切想吃的，碳水脂肪蛋白质由你自己控制。青椒，大蒜，鸡蛋，洋葱，香菇，芦笋，鸡胸肉，美式火腿等等……水炒放配菜，魔芋面用热水烫过后捞出放入锅里一起炒，放生抽，海盐，还可以加0脂0碳的调料粉或者黑胡椒，太棒！

菜谱写的是标配版！
可以自己随意改动配菜！
也可以根据自己口味加调料！

魔芋面真的是个好东西，热量可忽略，碳水脂肪也极低。
吃过那么多选出来最好吃的是南瓜魔芋面和豆乳魔芋面，其次是菠菜魔芋面。豆乳魔芋面最适合煮，炒起来也很好吃。

炒起来吃就像炒粉，喜欢吃炒粉的减肥党会喜欢这个做法。
用料：
勺生抽
海盐或盐
黑胡椒
0卡辣椒粉（随你自己）
鸡蛋
青椒
大蒜
做法：
配菜改刀切好，把魔芋面拆开用热水泡一泡。因为魔芋面是碱水浸泡会有一股味道，所以需要热水去去味哦！不介意的可以不做这一步。
不粘锅放大蒜，烘一下放点水，打鸡蛋翻炒，加青椒。先放点海盐调味。
然后放入魔芋面，加生抽翻炒，根据你的口味再加海盐和黑胡椒。
出锅。吃！
好吃饱肚子，而且无负担的一顿就做好啦！
香辣烧鸡爪
我只想说四个字：

欲.罢.不.能.啊！！！
用料：
500克鸡爪
适量小米椒
各一个八角和桂皮
一小块姜
一至两勺酒酿汁
一块冰糖
适量油
适量盐
适量生抽
少许陈醋
少许鸡精（可不放）
适量葱花
做法：
鸡爪洗净.剪掉指甲！
如图每一个放案板上.刀放鸡爪中间部位上.最好是把它爪心朝上.因为这有肉..然后割一下.这样就不会打滑了.然后按着刀背往下压.鸡爪剁开了！伱要提起刀来剁..估计剁稀巴烂还剁不准.还蹦一身脏
锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮.
煮沸后..继续煮5分钟左右.只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉
煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用！（葱花我放另外菜板切了.不能和生东西同菜板）
煮好的鸡爪..捞出.凉水彻底清洗干净..
锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化.
变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色..
上色后..放入小米椒.姜丝翻炒..
然后把酒酿汁放入（根据自己口味放.不要一次加太多.后面可以尝味道的.不够再加！）如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧.也好吃的
再放生抽.陈醋（不用超过一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
然后放开水下去.煮沸后转中小火..（如果没有酒酿用啤酒的.这里可以把开水换成啤酒.我这个图片里面的就是放了半罐啤酒代替水的）
收汁到一半时候.放盐..然后开大火收汁（这一步关键到成品色泽好看不好看）最后一分钟能看见颜色越来越深..越来越亮！
收汁到自己想要的程度.关火.放鸡精（可不放）搅拌均匀..
撒上葱花就可以吃了！！
烤箱茶碗蒸【北鼎烤箱食谱】
一个人也要好好吃饭~
配方为一人份。
用料：
1只鸡蛋
1根蟹肉棒
3只虾仁
4片香菇
1根芦笋
1勺木鱼花
150g水
2g盐
半汤匙味啉
半汤匙米酒
少许酱油
做法：
把蟹肉棒、虾仁、芦笋、木鱼花、香菇片放入小锅里，倒入150g水，煮沸。
沥出食材备用
汤锅里加入盐、味啉、米酒，搅拌均匀
鸡蛋打散
边打鸡蛋，边缓慢倒入小锅里的汤，搅拌均匀。（不要全部倒完，预留出大约8g汤等下做酱汁）
过筛一次，去除浮沫
往蛋汤里加入一半的食材，留出一部分待用。
烤碗摆入烤箱层的烤盘里，烤盘注入水，刚好没过碗底即可
烤箱上下火200度16分钟。
烤的时候，来做酱汁。锅里还有剩余的木鱼花和汤，继续往里加少许酱油
小火煮沸后倒出酱汁备用。
烤完，蛋液基本凝固住了。用筷子小心摆上剩下的食材。
盖上碗盖，继续上下火200度烤10分钟。
出炉，淋上酱汁即可。
牛油果奶昔
好喝也解暑的酸奶牛油果奶昔，大家都来尝尝吧
用料：
熟牛油果一个
适量，多少决定奶昔的浓稠牛奶
适量，多少以杯子大小决定酸奶
适量，根据个人喜好决定糖（或炼乳）
少许，也可不用柠檬汁
适量（视杯子大小和冰爽程度加量）冰块
做法：
牛油果去核去皮后切小块放入果汁机
加入牛奶和冰块
加入白糖搅打均匀
在杯子底部先加入希腊酸奶，震出气泡并且平滑
缓缓地沿着杯壁倒入牛油果奶昔
加上装饰就可以享用了
极品红豆银耳羹
疼爱自己最好的方式，便是这样一碗甜汤，很暖很润很温馨
用料：
一把红豆
半把薏米
四分之一把皂角米
一朵银耳
一丢丢桂花
随意冰糖
做法：
红豆 薏米 皂角米分开泡4个小时 皂角米的水别浪费 后面倒锅里一起煮 银耳泡一个小时摘小朵去蒂
我用的砂锅煮的，水烧热，把除了桂花冰糖以外所有的材料入锅炖煮3小时，熬到红豆出沙，汤水微微粘稠，入冰糖，继续熬煮。中间要经常去搅拌！否则会粘底
最后关火盛出来撒桂花。
呛面大饽饽
入了腊月，我最喜欢摆弄面食，尤其是过年时，一定要蒸上几锅造型各异的漂亮馒头，来增加节日气氛。
       每年必做的是呛面大饽饽。
       呛面大饽饽，揉面过程是个力气活。想想大饽饽之所以产生在山东，大概源于山东女人的健壮不娇气；或者也可以换个说法，我山东姑娘之所以不能以纤弱娇小为整体特征，大概因为太勤劳。
       发面之后，反复揉面，尽可能多的把干面粉揉进去(因此谓之“呛面馒头”)。一直揉到胳膊酸痛、面团紧实，然后定型，嵌入切好的红枣，再次醒发，大火蒸熟。呛面大饽饽就可以出锅了。
        掀开锅盖的那一刹那，看到的是白胖美丽的馒头，闻到的是小麦面粉的清香、酵母的奇香、和红枣的甜香，胃口马上就被吊了起来。然而最享受的还是吃进嘴里后。呛面馒头既暄软，又紧实有嚼劲，口感很韧。即使和面过程中不加一点牛奶和糖，也是越嚼越甜、越嚼越香。
        山东人偏爱大体积，以大为美。所以买的大饽饽往往一个一斤。为了自己家人吃起来方便，我做的小些，半斤一个。蒸好后，切成片，一片一片的吃，不知不觉，一个甜美可口的馒头就顺利下了肚，甚至配菜都觉得多余。
       呛面大饽饽发源地在胶东，时至今日，胶东大饽饽越来越精美和花样繁多，令人赞叹。而旧时齐鲁之地，节庆之日走亲访友、或者嫁娶时定亲回门，都有送馒头的习俗。或者可能是因为那时物质贫乏，没有其它礼物比馒头更实惠，但我想也有可能，是因为馒头做得好的话，颜值高、味道好，不比现在西点屋里的蛋糕逊色。
      揉面力度足够的话。做熟后大饽饽非常密实，入口有嚼劲。
    做馒头的过程中没来得及拍照，只拍了几张定型后和做好的；所以菜谱中前两张图片来源于网上，侵删。
用料：
适量面粉
适量水
按酵母包装袋上说明来酵母
做法：
温水化开酵母，加入面粉和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜或湿布醒发。
面团醒好后，开始揉面。便揉边往里加干面粉,用上所有的力气揉，揉到怀疑人生。如果嫌累，可以借助于擀面杖：面团擀开，撒上一层干面粉，叠起来，再擀开，再撒干面粉，再擀开，再撒……重复到你和面团的极限…
定型。取至少半斤重的面团，揉圆。从侧面和顶部轻轻捏起一小部分面，用指头尖把它揪起来，然后借助筷子把揪起来的面的里面捅开，并轻轻用力用筷子把捅开的地方扩大形成一个小洞。红枣切小块，取一小块塞入捅开的小洞中。
再次醒发，然后开蒸。水开后再蒸半小时（时间应根据馒头大小而调整）。关火，闷五分钟后开盖。OK，可以出锅啦！
馒头很大，可以切片吃。吃不完需要长时间放的话可以放在冰箱冷冻室冻起来，吃时再取出来蒸一下。
零失败快手炸酱面
非常感谢下厨房这个app教会我做很多美食，今天我也来分享一下，作为一名吃货怎能不学会做炸酱面，制作简单，容易保存，香喷喷的炸酱储存在冰箱里随时可以填饱肚子😊
用料：
1个鸡蛋
2块香干
1袋甜面酱
2勺黄豆酱
8元猪肉馅
1根大葱
1根黄瓜
少许白胡椒
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
人均1元面条
做法：
肉馅我选择的是猪肉肩膀子的部位，肥瘦相间这样做出来更好吃，将猪肉馅加入胡椒一勺，生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺搅拌腌制，喜欢吃姜的可以放一些姜末，由于本人不喜欢吃姜所以没有放，腌制过程中开始下一步.
香干两片用刀从中间片开，然后切成小丁（花生米大小），锅中放油多一点没关系，全程最小火煸炒，开始香干是软软的，炒至微微发黄，有嚼劲有香味飘出来再炒一小下就👌了。
将鸡蛋打散，不用刷锅不用关火，将炒豆干多余的油倒入锅中再加入一些冷油开中火将鸡蛋液倒入快速搅动，鸡蛋凝固成小碎块即可很快的.
这个时候取出家中大锅开始烧水，一会儿酱好了面也就熟了.
小火将炒鸡蛋剩下的油在稍微加一点冷油，慢慢煸炒肉末，炒制全熟再煸炒一分钟使肉中的肥油部分出油更香，全程小火.炒熟后，盛出备用。
将之前炒配料剩下的所有油倒入锅中再加入一大勺（吃火锅那种）食用油，小火加入一袋甜面酱，两勺黄豆酱，黄豆酱，没有可以不放.
小火慢慢煸炒，煸炒过程中不停搅拌防止粘锅，炒制酱料开始冒泡再炒一会儿，
加入所有之前的配料搅拌均匀即可出锅了，
最后撒上葱花
这时候基本水开了，开始煮面，
面熟开干！两个字：真香😄！
黄瓜我喜欢直接洗干净直接吃，一口面一口黄瓜很过瘾，喜欢切丝的也可以切丝拌入面中.还要喜欢的蔬菜豆芽菜也可以加入面中看个人口味.
番茄肉酱意面
自己做的番茄肉酱面非常好吃
用料：
50g意大利面
50g里脊肉
1个西红柿
一圈洋葱
1勺玉米淀粉
1勺宝宝酱油
1小勺料酒
1点点低钠盐
适量亚麻籽油或橄榄油
做法：
将里脊肉剁成肉馅，加入一小勺料酒，一勺宝宝酱油，一勺玉米淀粉，一点点盐（所有调料可不加，看你自己）
抓匀，腌制15-30分钟
水烧开后，下意大利面至煮熟，面条粗细不同，需要的时间在8-12分钟左右。做给宝宝吃，煮得时间长一些，软一些好嚼。
面煮熟后捞出凉开水过一下
捞出放入盘子里，拌上少许亚麻籽油或者橄榄油拌匀备用。
西红柿化十字，用开水烫下，去皮，切块备用
洋葱切小段（粗细随你自己来）
锅煮开倒入橄榄油，倒入洋葱
倒入肉末翻炒至变色
倒入西红柿翻炒出汁
放适量的番茄酱，一点盐，怕酸的放点糖，翻炒均匀。直到所有食材煮熟关火
将番茄肉酱盖在面上
拌一下，味道不错
香甜的芒果椰汁糯米饭
椰香味浓郁～搭配芒果，1碗还不够😋
用料：
2个芒果
250ml椰浆
1碗糯米
1小勺盐
2小勺糖
做法：
准备材料，糯米可提前浸泡3小时；
将椰浆倒入另一个碗中，加1小勺盐、2小勺糖，然后重复搅拌均匀；
将充分净泡后的糯米滤水后放入电饭煲，再将搅拌后的椰浆倒入，与糯米一起搅拌一下；
椰浆汁超过糯米后，盖盖开煮；
芒果切丁、切长片后备用；
将煮熟后的椰汁糯米饭和芒果装盘，开吃！😋
香酥鱼排
一道简单的香酥鱼排，好吃易做，还可以做鱼肉汉堡夹馅，非常可口。也可以提前一天晚上腌制入冰箱冷藏，早晨煎煎，搭配点蔬果和主食面包，再来一杯牛奶或鲜榨果汁，营养丰富的减脂早餐，不要太美哦!
用料：
300克净鱼肉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量面粉
适量黑胡椒粉
适量海盐
适量橄榄油
做法：
净鱼肉洗净，控干水份，用厨房纸巾擦干，用盐、黑胡椒粉抹匀，腌制30分钟。
取一张保鲜膜，一半放上面粉，一半放上面包糠，面包糠可以外买，可以自制，我是自制的。一个鸡蛋打散备用。
将腌好的鱼肉两面均匀的沾一层面粉。
沾好面粉的鱼肉放在蛋液里滚一下。
再均匀的沾好面包糠，平底锅烧热放油，下鱼排中小火煎。
煎至两面金黄，鱼肉发白紧实就熟了。搭配点可生食蔬菜，如甜椒、生菜、黄瓜，羽衣甘蓝等，就是一份营养丰富的快手菜。
甜品学做之笔记（红枣枸杞鸡蛋糖水、炖蛋、双皮奶、木瓜或鹌鹑蛋西米露、芝麻糊、芝麻核桃花生糊、红豆绿豆糊、黑米八宝粥、奶茶、木瓜炖燕窝、冰糖燕窝、马蹄粉糖水、汤圆）
借鉴别人的经验學做几款甜品
用料：
适量用料见各步骤每款甜品的描述
枸杞红枣煲鸡蛋步骤1
炖蛋步骤2
双皮奶步骤3
木瓜或鹌鹑蛋西米露圆步骤4
芝麻核桃花生糊步骤5
芝麻糊步骤6
红豆绿豆糊步骤7
黑米八宝粥步骤8
奶茶步骤9
木瓜炖燕窝步骤10
冰糖燕窝步骤11
马蹄粉糖水步骤12
汤圆步骤13
做法：
枸杞红枣煲鸡蛋

用料：
鸡蛋2只，红枣8粒去核，杞子20粒，红糖适量。（可加圆肉与阿胶）

步骤：
先煲红枣鸡蛋10分钟左右，拿出鸡蛋放凉水冲降温后剥壳后连其他材料一齐放入煮5分钟左右。
炖蛋：（4碗的量）
用料：鸡蛋6只，水2碗，砂糖8汤匙。
步骤：先用手动打蛋器打散鸡蛋，加入水与糖充分打发混合，过筛去泡2次，然后倒入4个碗中，用高温保鲜纸盖住每碗的碗面。待水烧开后放入用大火蒸10分钟后揭开锅盖，3分钟后揭开保鲜纸。
双皮奶

用料：
鲜牛奶410克，淡奶油410克，蛋清80克（约2只），糖40克。

步骤：
牛奶，淡奶油，细砂糖倒入锅中加热至融化，待温热时备用。称出蛋清打散，一边倒入温牛奶一边搅拌蛋清。直至完美融合。过筛两次，去除泡泡和没打均的蛋清。 倒入5个小碗中盖锡纸，待蒸锅上气入蒸锅全程中火10分钟左右（蒸好闷锅10分钟后再拿出）
注意：西米不能像绿豆那样用冷水来清洗，一洗它就会全部散掉，同时也不能冷水下去煮。

1、煮西米：
用料：西米100克，水1500ml。
（1）1500ml的水滚后把100克的西米倒入锅中，大火开盖煮15分钟左右。期间需用勺子不时地去拌匀一下，防止西米粘底，煮到西米中间那白色的心，只剩下一丁点，就可以关火了。
（2）然后盖上锅盖，焖5~10分钟，把西米完全焖熟，变成完全的透明颗粒，西米就煮好了。
（3）西米煮好之后，需要用凉开水或饮水机的冷水清洗两次，把西米的粘液洗干净，清洗完滤去水分后放一旁备用。

2、西米糖水：

（1）木瓜或鹌鹑蛋西米露：

用料：西米100克，练奶30克，木瓜1个或鹌鹑蛋适量，冰糖30克，水或牛奶500克，用牛奶时就不用练奶。

步骤1～木瓜丁：
用刀将木瓜肉与瓜皮分离，木瓜肉切丁，木瓜皮可留着做木瓜盅。

步骤2～鹌鹑蛋：
将蛋煮熟并剥壳备用。

步骤3～煮：
水滚后放冰糖，冰糖溶后放木瓜丁或鹌鹑蛋、练奶，再放入已过凉水的西米，小火煮，稍微搅拌，滚就即关火（注意：如用牛奶替代清水时，煮到快沸腾时就要马上关火）。做好的西米木瓜露可倒入木瓜皮内盛盆上，也可以像鹌鹑蛋西米露一样直接盛碗上。

芝麻核桃花生糊：（用豆浆机完成）

用料：
芝麻40克，米100克，冰糖55克～60克，核桃8～10个，花生20粒。

步骤：
在豆浆机中放入淸水900ml~1100mml(稀稠按各人喜好选择），然后将所有用料也放入，按“营养米糊”键便可。
芝麻糊：（用豆浆机完成）

用料：
黑芝麻80克，米饭220克或米100克，冰糖65～70克，水约800ml（当所有材料放入后水位高度为1100ml)
（注：当所有材料放入后豆浆机水位高为1300ml时，所用的用料量是黑芝麻100克，米饭310克，冰糖90克）

步骤：
1、黑芝麻（可炒香或不炒）放入豆浆机。
2、加入米饭与糖，再加入水至豆浆机水位的1100ml位置。
3、按“营养米糊”键便可。
红豆绿豆米糊：（用九阳豆浆机完成）
1、豆浆机加入适量的红豆、绿豆、米、糖与水。
2、按“营养米糊”键便可。
黑米八宝粥（用九阳豆浆机完成）

用料：芝麻1勺，黑豆1勺，黑米1勺，白米1勺，核桃几个或花生、百合10片左右、薏米*3勺，红糖粉*2勺。

步骤：在九阳豆浆机放水900～1100ml。按“米粥”键便可。
奶茶：（用豆浆机完成）

用料：
纯牛奶400ml，纯净水500ml，红茶叶20ml，练奶30ml。
步骤：将所有用料倒入九阳豆浆机中，选择“奶茶”模式，按启动键，豆浆机自动运转。豆浆机自动加热结束后，过一会儿再喝，让茶叶充分浸泡。用滤网将茶叶滤出。
木瓜炖燕窝

https://www.xiachufang.com/recipe/105987932/
冰糖炖燕窝：

https://www.xiachufang.com/recipe/104744172/
马蹄粉糖水：
1、适量的水加入冰糖煮熔。
2、适量的水开马蹄粉。
3、糖水煮开后加入马蹄粉水，接着打入鸡蛋，稍微搅拌，滚开即可。


汤圆

https://www.xiachufang.com/recipe/104638227/
快手枣糕
坐月子剩的红糖扔在厨房许久，今天决定对它下狠手！
用料：
4个鸡蛋
65克牛奶
65克红枣
65克油
75克红糖
30克白糖
150克低筋面粉
做法：
红枣去核，切小点。注意去核后是65g，多点枣肉在里面，好吃看得见！我没有切的特别碎，此处省略因为懒三个字。
油，奶，枣三合一。为了充分融合，我觉得这样会好些，但我实际操作的时候没先倒油，因为会多刷一个油碗。
鸡蛋，红糖，白糖放一起搅拌。
加入枣，油，奶三合一，接着拌
面粉也搞进去！翻拌
全部弄好之后是细腻的，美好的，基本没有大泡的
全都倒进烤盘，一定要垫纸啊
预热后开整，170，35，中，上下火，你懂的
葱油麻酱拌面
用料：
适量油
半根切丝葱
3勺酱油
1勺白糖
半勺+1勺盐
两大勺麻酱
一人份面条
两片切丁午餐肉
半个切丁西红柿
半根切丝黄瓜
焯水后切丁豆角
做法：
热锅凉油，小火煸炒葱丝至金黄微焦。
放入3勺酱油、1勺白糖、半勺盐，1分钟后盛出待用即为葱油汁。
加水泻麻酱，水要边加边泻，切记一次性加过多。
煮面条:开锅后放入面条，加一勺盐，开锅后加入小半碗凉水等再次开锅，如此再重复两次即可关火。
盛出面条，加入麻酱、葱油汁、午餐肉丁、菜码，搅拌均匀。
开动！！！
红糖大枣姜汤（大姨妈专享）
非常好喝！
参考份量：2人份。
用料：
6～8片姜（硬币大小薄厚）
5～6个大枣
约30～40g（一大把）红糖
自定义水
做法：
准备好所以食材。将水煮沸，水量大概700ml。把所以食材放进去，煮开后，小火煮15分钟。
煮好后过滤即可享用。
喝汤吃枣，不吃姜。
比方有温胃，治疗寒性和急性经痛。
原味花生&抹茶南瓜子&可可核桃 雪球
这几款雪球饼干就是理想中的人生的味道啊~平淡是真的原味花生雪球，浪漫甜蜜的草莓雪球，微苦弥香的抹茶南瓜子雪球，幸福醇厚的可可核桃雪球。用心烘焙的幸福感就像黄油和杏仁的香气一样，足已萦绕一天

材料分成三份，三种口味可各做10克左右的小圆球25个
用料：
#基本材料
180克黄油
195克低筋面粉
85克杏仁粉
45克糖粉
1克盐
1克泡打粉
#表面装饰
抹茶粉、可可粉
糖粉
#原味
花生碎
#可可核桃味
20克可可粉
核桃碎或碧根果
#抹茶南瓜子味
16克抹茶粉
南瓜子
葡萄干
#草莓味
20克草莓粉
草莓碎
蔓越莓干
做法：
将黄油、糖粉、盐放入料理盆，打发至黄油膨胀发白。
将杏仁粉、低筋面粉、泡打粉、抹茶粉（或可可粉）混合均匀，过筛倒入料理盆，拌匀。（无干粉成团即可，切勿过度揉面团）
移进冰箱冷藏30~40分钟。
取出后分成13g一个，在硅胶垫上搓圆。排列在烤盘上。每个之间留一定距离，因为烤的时候会膨胀

推荐用双头水果挖球器挖取小面团，一来可以帮助造型，二来每个小面团的量会比较好控制
烤箱170°C预热。烘烤约20分钟。
（如果想要保持抹茶好看的绿色，记得在7~8分钟时加盖锡纸！！总之一定要在未上色之前！！）
取出冷却。刚刚烘烤完可能有些软，冷却之后会变得酥松。
在小碗中混合糖粉、抹茶粉（或可可粉）。待雪球冷却后裹上即可。
完成
配上一杯清茶，就是一顿美妙的下午茶
烤地瓜
用料：
一个地瓜
做法：
烤地瓜，是冬日里最爱的食物之一，自家烤，也超简单的，地瓜洗干净擦干水，用锡纸包起来，200度烤1个小时，取出剥开锡纸，要小心热气不要烫到，再放入烤箱，调到最高火再烤半小时左右，看起来时间比较长，但扔进烤箱就不用管了，一次可以多烤些，给朋友们分分~
蛋包葱油饼
我家那位说蛋多点，葱多点。
用料：
1个葱油饼
1个蛋
适量葱粒
做法：
葱油饼煎好待用。

葱油饼看我的另一个食谱。
或点击：http://m.xiachufang.com/recipe/100406596/
热锅关小火抹油，入一半蛋液。
转中火，入葱油饼，再入另一半蛋液。
或
煎好一半蛋液的饼盛起，
奶锅下另一半蛋液后再把没有煎蛋的那面放入。
待一面蛋液凝固，煎至微黄。
翻面再煎。
黄色系早餐。
切片看看厚度，约5mm。
熟醉蟹
深秋，闺女给我寄了一箱螃蟹过来，两个人吃不过来，于是做了这道熟醉蟹。
我们吃了六只蒸的大闸蟹，沙哥没吃够，说把醉蟹拿两只出来，我有点犹豫，才泡三个小时呢，一吃，惊艳，沙哥说这是他吃过最好吃😋到醉蟹，没有之一，两只哪里够，又拿两只，发觉，这醉蟹泡三四个小时最好吃，放冰箱，第二天也相当不错，第三天有点咸，酒味也泡进去了，酒里的香味挥发，味道就差一点了。
用料：
1克桂皮
5片香叶
5克花椒
500克海天味极鲜
500克古越龙山清醇三年
250克白糖
2克八角
10克草果
5克胡椒粒
6颗盐津铺子甘甜话梅
21克生姜
55克柠檬
13克小米辣（5根）
50克张裕金奖白兰地
10克 香菜1
两支紫苏
一头大蒜
10只大闸蟹
做法：
蒸螃蟹，最好放紫苏。
在重庆买不到紫苏，找了好久，找到了。
中药里去寒湿会用到紫苏，炒田螺这些腥味重的食材，也会用到紫苏去腥，吃鱼虾海鲜过敏，熬紫苏水喝，解鱼虾毒。
螃蟹开水上锅蒸13分。
这次的大闸蟹在2.5～3.5两之间，蒸十三分钟正好。
为了做醉蟹，专门买了以上食材。
海天的味极鲜倒了一瓶500克，古越龙山花雕酒500克，张裕金奖白兰地50克，话梅6个，不过这个话梅太甜，几乎吃不到酸味。
张裕金奖白兰地，就这样喝觉着香精味儿特别重，可放在醉蟹汁儿里，很特别。
在这里只需要50克。
小米辣5根，香菜一根，洗干净晾干水分。
把配方表里面的所有食材放进一个密封的保鲜盒里，食材不分先后。
因为螃蟹在路上，料汁提前泡了6个小时。
倒生抽的时候还担心咸了，结果味道还正好。
把蒸好的螃蟹晾凉放进保鲜盒里，这次醉了十只。
我把螃蟹的脚尖剪了，没有什么肉，还容易扎人。
这个料，一次能泡十只左右，再多，螃蟹会冒起来。
最好吃多少泡多少，泡个几个小时吃完，再泡下一批，泡久了，真一般，几个小时的非常非常好吃。
这配方是第一次用，具体能泡多少次，还在摸索中。
螃蟹一定要盖紧盖子，避免酒味儿挥发。
剪了腿尖，容易入味。
生的醉蟹有点不敢吃，怕有寄生虫，熟的就很安全啦，这泡蟹的料汁，可以泡虾，估计毛豆什么的也可以，下来试一下。
凉拌烤麸
想吃凉拌面筋，可是超市好远（一周最多去一次，面筋不好存放），就在网上买了干烤麸，想吃的时候自己做。
用料：
1块烤麸
适量木耳
适量香菜
适量蒜
适量葱
适量姜
适量辣子粉
适量醋
适量盐
适量生抽
看个人喜好其它
做法：
提前凉水泡发黑木耳和烤麸。
葱、姜、蒜、香菜切碎。
泡好的黑木耳和烤麸切好
先煮黑木耳（水开后2-3分钟），然后将烤麸倒入锅中，过一下热水，一起捞出。
将煮好的黑木耳和烤麸放入甩干器中，甩干水份，便于入味。
没有甩干器的晾一下水。
这是甩干器
将去除多余水份的黑木耳和烤麸放入保鲜盒中，在上面撒上葱、姜、蒜、香菜，放适量的盐、辣子粉（也可以放点其它调料品）。
油热后，进行油泼。
倒上醋和生抽，盖上保鲜盒盖子，混匀。
装盘，可以放10分钟，比较入味。