xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆泥
用料：
3个土豆
1根葱
3片午餐肉
1勺胡椒粉
做法：
土豆切片，加入开水中煮至完全熟透，捞出，压成土豆泥（捞土豆的时候不用把水沥得太干，保留一点点汤在土豆泥里吃起来更润）。午餐肉切丁，葱切末。
热锅冷油，下午餐肉煸炒至焦香后盛出。
往煎过午餐肉的锅中再加油（油量稍多一些），油热后加入土豆泥，反复翻炒均匀，然后加盐和胡椒粉再翻炒。
起锅前一分钟加入午餐肉丁，最后再加入葱花翻炒均匀即可。
白糖萝卜丝
用料：
萝卜
白糖
做法：
萝卜擦丝。
撒白糖。
调拌一下。
甜丝丝的，好吃。
波士顿派
用料：
50克低筋面粉
30克牛奶
30克黄油
2个鸡蛋
50克细砂糖
200克奶油
做法：
准备好材料。
将鸡蛋分开蛋清与蛋黄。
蛋黄中加入油，奶，3/1糖搅拌融合，筛入面粉搅拌均匀至没有粉粒。
蛋清加入糖打发至硬性发泡。
将蛋黄糊与蛋清混合均匀。
倒入派盘中，预热150度25分钟，然后升高温度170度10分钟。具体温度，时间按自己烤箱实际情况调整。
烤好后倒扣晾凉。
淡奶油加入20克糖打发。
将派从中间切开，抹入奶油，中间厚两边薄。
覆盖派面，撒上糖粉。
成品。
很好的甜品。
葱油酥饼
用料：
400克中筋粉（水油皮）
20克糖（水油皮）
3克盐（水油皮）
40克玉米油（水油皮）
 200克温水（水油皮）
240克低筋面粉（油酥面团）
120克猪油（油酥面团）
65克香葱碎
80克玉米油（涂抹油酥）
80克面粉（涂抹油酥）
5克盐（涂抹油酥）
5克十三香（涂抹油酥）
做法：
混合涂抹油酥的材料，盐5克，十三香5克，面粉80克，搅匀
锅中放玉米油80克烧热
浇在面粉中
搅匀
晾凉备用
混合水油皮面团，把所有材料放入厨师机桶中，这里的水要用温水，不要用冷水哦，如果没有厨师机可以用手和面，是一样的
厨师机揉面大约10分钟左右，如果是手揉的话，揉到光滑就可以了，盖保鲜膜醒面20分钟
混合油酥面团，低筋粉240克，猪油120克
油酥面团混合成团，盖保鲜膜醒面
香葱把叶子部分切碎，大约需要65克左右
水油皮和油酥分别分成40份
水油皮按扁，包裹油酥
包好
擀长至8公分左右，不需要太长
卷起
都做好
正常来说是需要醒面20分钟的，但是量多，做完最后一个第一个也醒差不多了，把面团按扁
擀长
折成三折，如图
都做好
面团竖着放，擀长，
抹上一点点油酥糊，撒葱花
如图，上三分之一对折，
然后底边再对折上去
竖过来，按压紧实后，擀长
不需要太长
都做好放入烤盘中
刷一层蛋黄液
撒熟白芝麻
烤箱预热150度
烘烤25分钟左右
出锅
成品
成品
成品
成品
非常酥
窝窝头
用料：
200克玉米面
克白面50
克糖5
克酵母2
水或牛奶135
做法：
温放入白糖和酵母溶解后，把所有粉揉成面团。发酵1小时。成型后上锅蒸。大火开锅蒸20分钟。看你窝头大小调整时间。
香蕉豆浆冰淇淋
摘自《爽心爽口冰激凌》
用料：
100毫升牛奶
150毫升豆浆
150克淡奶油
2个蛋黄
适量香蕉泥
适量樱桃
适量蛋卷
50克白糖
做法：
将牛奶和淡奶油放入锅中，煮至锅边出现小泡，制成奶油糊。
将蛋黄和白糖放入碗中，搅拌至呈浅黄色。
将奶油糊加蛋黄液、豆浆、香蕉泥，搅拌均匀，倒入锅中，加热至85℃，并边加热边搅拌。
将煮好的冰淇淋原液和冰水冷却至5℃。
放入冰箱冷冻，每隔2小时取出搅拌，重复操作3~4次，至冰淇淋变硬。
家庭版鲍鱼捞饭
用料：
鲍鱼
蚝油
鲍鱼汁
料酒
姜
葱
盐
白糖
白胡椒粉
做法：
买回来的活鲍鱼刷赶紧，用小刀划开，去掉内脏
改花刀，方便入味（放姜片，盐，料酒，白胡椒粉腌制）
锅里放清水，姜片，葱段，鲍鱼汁，蚝油，盐，白糖。煮沸
水开放鲍鱼，煮三分钟左右就OK了（有浮末，撇掉浮末）出锅前，把葱姜拣出来
盖到大米饭上就做好了
简单好做的蛋黄酥
蛋黄酥好吃，自己做更放心。
用料：
200克油皮材料：1、中筋面粉（没有就用低筋也可以）
70克2、玉米油
25克3、白糖或糖粉
75-80克4、水
140克油酥材料：1、低筋面粉
70克2、黄油
10-20克3、玉米油
16个馅料：1、咸蛋黄
320克2、红豆沙
少许3、白酒
适量表面装饰：1、蛋黄液
适量2、黑芝麻
做法：
烤箱预热，烤盘放锡纸，咸蛋黄在白酒（我用的九江双蒸）里泡一下，180度烤10分钟。烤好之后拿出备用。
油皮：把材料倒进盆里混合成光滑的面团，如上图左边那个，盖保鲜膜备用。水放到70克的时候先揉一下，感觉不沾手和盆就不需再加水。如果还是还是干就少量少量加水，太湿就加点面粉，毕竟每种面粉吸水性不一样。
油酥：把黄油室温软化到食指能按下去，放到低筋面粉里揉，如果能揉成团就不用加玉米油，如果很散就少量少量加玉米油，加了又揉一下，能揉成团就不要再加玉米油。上图右边那个大概加了10克玉米油。
把油皮平均分成16份，油酥也是，最好用电子秤称一下再分，均匀一点。
把油皮捏开，放一个油酥，如图。
把油皮捏紧，如图。
收口向下，擀成长条状。
由上到下卷起来。
把长条状竖着再次擀成长条，再次卷起来。
全部卷好，盖保鲜膜三十分钟。准备馅料，红豆沙320克分成16份，一份20克，一份红豆沙包一个咸蛋黄。
把油酥油皮卷拿出，两头对捏起来，擀成圆形，不用太薄，能包住馅就行。底部朝下，放进铺好锡纸的烤盘。烤箱180度预热十分钟。
蛋黄液刷在蛋黄酥表面，撒上黑芝麻。
放进预热好的烤箱烤三十分钟，烤二十分钟时候看看上色情况，太深就调低一下温度或者加盖锡纸。
香喷喷的蛋黄酥出炉了。
滋补鲍鱼粥
用料：
三只鲍鱼
一碗米
三勺香油
一个鸡蛋
三分之一根胡萝卜
做法：
米提前泡两个小时
鲍鱼去掉前面的部分
鲍鱼切片，内脏切碎，胡萝卜切小丁
锅中放三勺香油
油热后放大米饭炒，再加入鲍鱼片翻炒熟
加入鲍鱼内脏 翻炒均匀
翻炒均以后 加水大火煮开，转小火煮40分钟左右
粘稠后加入适量盐，鸡蛋清。出锅盛入碗中后加入几滴香油，再把剩下的我生蛋黄放入碗中。我个人不喜欢生蛋黄，就没放。
韭菜虾仁巴鮹烫面包
用料：
韭菜:适量
虾仁:500克
巴鮹:250克
普通面粉:适量
食盐:适量
做法：
用筷子边搅拌面粉边倒入开水，直至呈现如图状态，再把面揉成团
虾要新鲜，扒出虾仁，在开水中焯一下，不要时间太长，5秒左右捞出来
新鲜巴鮹，最好是活的。洗净剪成合适大小，不要剪的太碎。入开水中焯一下，看到巴鮹改变形状立即捞出，否则容易变老。
新鲜韭菜洗净，切成1厘米左右的小段，拌上花生油。先用油锁住韭菜水分，然后包的时候再加盐调味，这样出锅的包子汤汁很多，非常鲜美。
把虾仁和巴鮹加进去，加点盐。盐不要太多，虾仁和巴鮹本身有鲜味。搅拌均匀开始包吧
出锅啦！冷水下锅蒸，等锅开后大火6分钟，小火4分钟，关火后等6分钟就可以开吃了
蜜汁叉烧饭
用料：
1碗米饭
3勺叉烧酱
2勺料酒
1勺生抽
3勺蜂蜜
300克五花肉
做法：
叉烧酱 料酒 蜂蜜 生抽…先腌制2小时以上
放凉后切片
摆盘
加上配菜完成
紫苏饭团（相叶学）
来自「相葉マナブ」的超简单料理
用料：
紫苏
盐
米饭
做法：
紫苏洗净，用盐搓，让叶子表面都沾上盐
把紫苏叶一片一片摆放在盘子里，微波炉加热2分钟
加热好的紫苏叶很干很脆，放入保鲜袋中压碎（叶子不够干的可以多加热一会儿）
将做好的紫苏碎跟米饭拌在一起，捏成饭团即可
日式时蔬料理面包
日式时蔬料理面包，有着柔软的面包体，搭配表面各类时蔬， 一口咬下去，培根的咸，芝士的香，沙拉酱的甜，这一刻的美妙，是满满的幸福！
用料：
300g高筋面粉
160ml±水
1个鸡蛋
30g无盐黄油
24g细糖
5g盐
4g酵母
2条培根
1条脆皮肠
少量青红黄彩椒
半个洋葱
150g（回温）马苏里拉芝士
适量沙拉酱，番茄酱
少量橄榄油
适量黑胡椒碎
做法：
开始揉面：将除黄油和盐外的面团材料加入CM707厨师机搅拌桶中，选择一键式自动揉面模式“M1”进行自动快速揉面，总共时间为8分钟。
待程序运行4分钟转速明显降低时，从投料口加入黄油，程序会继续自动运行，在揉面速度提高时从投料口加入盐，直至揉面工作结束，共8分钟。
面团整体非常光滑，有很好的拉抻性。
面团整圆放入托盘中，卡士100A发酵箱，选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵约60分钟。
将发酵好的面团发成60g每份，排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
松弛好的面团再次收圆，间隔排入垫油布的烤盘。
卡士100A发酵箱，选择温度35度，湿度85%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵约60分钟。
准备好馅料：培根切条，脆皮脆切片，彩椒和洋葱切薄片，材料加入少量橄榄油拌匀，备用。
发酵好的面团手动压扁，扫一层橄榄油后挤沙拉酱和蕃茄酱，放少量回温的芝士，再铺上彩椒和培根和肠，再铺一层马苏里拉芝士，表面磨一层黑胡椒碎，做好的面胚要间隔一定距离，材料也可根据自己喜好来添加。
卡士750A智能烤箱，提前上下火210度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入中层，温度调整为上火210度，下火200度，烘烤12-15分钟。
烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放网架晾凉，这款料理面包材料丰富，荤素搭配，做为主食面包是非常不错的。
成品
老菜脯粥
俗话说：煮粥没有巧，三十六下搅。吃过小美粥的亲都知道用小美煮出来的粥是多么美味。今天来做个老菜脯粥吧
用料：
60克大米
60克猪肉
400克水
适量老菜脯
做法：
米、猪肉洗干净后和老菜脯、水一起放进主锅，设定21分钟/100度/反转小勺，时间到装碗就可以吃了，是不是特别简单方便。
若是不用猪肉用脚筒骨，那就更好好了。骨头用小美3个5洗干净，加水。设定35分钟/100度/反转小勺煮骨汤。后跟上面一样步骤加米、老菜脯煮21分钟即可。
特别提示特别提示⚠️⚠️米下去煮的时候当温度升到100度时会有些濮锅时你可以不管，如果看着难受你可以把温度调到98度哦。还有煮粥可以按照自己喜好的浓稠成都来调整水量。
大米牛奶粥
中午做千层肉饼咸了,吃完只想喝碗白净的大米粥。洗米烧水时突发奇想加点牛奶,结果非常的出乎意料,喝的我心旷神怡 。
用料：
砂锅
一个250ML左右的纯牛奶
大米
水
做法：
砂锅加一半水 烧开
洗米 用豆浆的小量杯 一杯米  洗完空干水放碗里加牛奶泡着
等水烧开 把一碗牛奶泡大米倒进砂锅 烧开后转小火 全程砂锅盖不要盖实 
小火20分就行(时间长更好) 盖上盖焖着。
看起来奶白奶白,闻起来米香奶香,喝起来滑溜溜爽口。
可乐鸡翅＋鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
10个鸡翅
1瓶可乐
2勺盐
一个八角
4片姜
4段葱段
1勺白糖
2勺料酒
2勺白醋
2勺酱油
1勺耗油
做法：
鸡翅和鸡翅根清水洗净。
半锅清水。
冷水下锅，大火烧开，煮5分钟左右捞出过凉水后，沥干水分待用。
锅放底油，比平时炒菜略多一点里可以了，鸡翅和鸡翅根下锅翻炒，放料酒2勺，白醋2勺。
加入可乐1瓶、酱油2勺、耗油1勺、白糖1勺、八角1个、姜片、葱段大火烧开。转小火加盖慢炖15-20分钟。
开盖，大火收汁即可出锅。
摆盘开吃，等等，先拍个照。
芹菜叶煎饼
用料：
20克芹菜叶
180克面粉
适量水
3克盐
1个鸡蛋
做法：
准备好材料，鸡蛋可以不放
芹菜叶焯水备用
焯水后的芹菜叶切碎
面粉加适量水调和成稀面糊，加入芹菜叶碎搅拌均匀，无面粉颗粒状
电饼铛或平底锅预热，锅内擦少许油，舀一勺面糊
用工具将面糊慢慢推成一张大圆的薄饼
烙好一面，再翻过来盖盖烙另一面
烙的过程中不要急着翻，烙好，饼会自己脱离锅边翘起来少许，一点儿不粘锅
乌米油饭
上大学的时候很爱吃台湾的油饭，毕业6年后，很久没吃了.有一天买了南方的乌米，非常兴奋，想试试好不好吃，灵机一动为了怀念从前，和大学同学度过的美好时光，创新了一下，把泰国香米和乌米相结合，效果十分十分的赞！和我用的云南撒坝猪肉也有关系，这种猪猪的脂肪入口即化，特别香！大家可以试试，喜欢的话就赶紧动手吧！
用料：
半桶乌米
半桶泰国香米
5朵干香菇
少许虾皮
少许蒜末
4根秋葵
半条五花肉丁
做法：
先泡米半小时，然后煮好米饭
炒料：先用五花肉丁小火炒出猪油，放入香菇片，虾皮，蒜末，秋葵炒香后加白糖，厨邦生抽调味，多放些生抽，最后将煮好米饭拌均即可，简单容易！
营养健康的乌米油饭做好啦！超简单有木有！
肥牛冒菜
用料：
150克肥牛
一个土豆
一个藕
适量鱼丸
一根葱
5片姜
十朵木耳
一小袋虾饺
两勺豆瓣酱
150克火锅料
做法：
葱姜切好，土豆和藕切片泡水备用，其它菜洗净备用。
热油，下葱姜爆香，小火下豆瓣酱和火锅料炒香加热水煮开
依次煮菜，煮好的菜捞出来放在深碗里，最后烫肥牛，菜煮完后尝一下汤底根据自己口味加盐和鸡精（可不加），调好味的汤倒在之前煮的菜上面，就可以开动了。
简易八宝粥
最近冰激凌吃得有点多了，天热的时候吃的寒凉了还是不太好的～

所以来点有营养的粥吧，红豆、大红豆、绿豆、红米、黑米、糯米、桂圆、大枣，每一样都是跟着长长的微量元素表啊:D

红色补心、黄色益脾胃、白色润肺、绿色养肝、黑色补肾，八宝粥可以一次搞定啦😂
用料：
糯米
薏米
黑米
红米
绿豆
红小豆
豇豆
大枣
桂圆干
黄冰糖或冰糖
玉米碎
做法：
来个大合影，一看就很有营养的样子～
除冰糖外所有米类豆类都洗净，放入电压力锅中，加入足量的清水，我增加了糯米的量，做出来更浓稠一点～
选枣的时候，不要觉得越好看有光泽就是好的，有的商贩会对枣进行加工，使得枣看上去很漂亮，这种卖相不是很好的枣，哈哈哈，看着好丑，却是我吃过最甜的，忘记叫啥了😂
设置粥模式，调到软烂，开始煮粥～
时间到后，不要手动排气，等它自己慢慢排完气就可以喝了，香甜软糯～
越南白皮虾卷
很多网红越南卷为了颜值，纯粹的五花八门的彩色菜丝，赏心悦目，味道寡淡口感一般，像在吃各种不加沙拉酱的生蔬，配一碗冷掉的粥，适合摆摆拍拍，美是超美，远远说不上好吃，离越南味也是有点远哦。

    在越南边境防城港住一段时间，当地的越南菜馆保留了越南卷的精髓，又适当的做了一点迎合国人口味的调整，我觉得特别美味，也试着做了，还原度90%。

主食＋肉蛋＋蔬菜，少油多纤蛋白质，是个非常不错的减脂营养餐😳

总是吃菜丝菜卷的朋友，大家可以尝试一做，层次感丰富，有惊喜的味道。♥️
用料：
10张越南米纸
30克越南米粉
20只虾仁
一个芒果
一只鸡蛋
1/4颗生菜
1/4根黄瓜
1/4根胡萝卜
一小把香菜
一个青柠
少许越南鱼露
少许越南甜辣酱
少许油
少许盐
少许糖
适量凉白开
适量（增加口感，不喜欢可以换别的坚果）花生碎
做法：
准备材料
*鸡蛋加少少盐打散，热锅煎成蛋皮，在蛋皮上滴上青柠汁，切丝备用，传统的会加炸豆腐，个人感觉蛋皮更好吃

*越南米粉开水下锅，煮至变软捞出，过冷水，晾干备用，越南米粉在口感和层次上非常关键，也是越南卷的灵魂构成

*虾仁去线蒸熟备用

*黄瓜，胡萝卜，芒果（接受酸味的建议选稍生的酸脆芒果）切丝

*生菜洗净备用，加生菜口感和层次感提升很多，而且方便买到，大家不妨试试

*香菜切段，香菜在这个卷中画龙点睛，传统的越南菜会加薄荷之类的香草，我在越南边境菜馆吃过加香菜的，味道更丰富微妙，也更适合本土口味，大家可以尝试。

*在味碟里倒入鱼露，青柠挤汁，加甜辣酱，加少许凉白开稀释，加入一点点的糖和盐搅拌均匀备用
（边调边尝，鱼露：柠汁：甜辣酱：凉白开，大约是4:1:2:10，加1/2小勺糖和一小撮盐）
*拿一个大碗或者深底盘倒上凉白开，宽口在8寸以上的

*用于泡米纸，用的是sofaco的米纸，反复两面各浸2秒即可，铺在案板上（我用了大盘），浸完还没软，但他会自己再吸水变软，泡久了会特别发粘不好包




*步骤是，生菜撕小块打底，上米粉，芒果条，铺青瓜丝胡萝卜丝，滴上两滴青柠汁，加蛋皮条条，摆两小段香菜，花生碎撒在缝隙里（我不喜欢吃花生，试过加松子和巴旦木，口感比不加好，但确实不如花生和谐），卷到半卷至全部内陷能卷住，摆虾仁收两边，盖上最后半卷米纸，摆盘完成✅
下饭神器🍚西红柿炖茄子
这个菜最适合配米饭啦，尤其是浓稠的汁，拌饭最合适了！
用料：
2个（长茄子）茄子
2个西红柿
3到5瓣蒜
5克盐
15克油
1勺蚝油
做法：
1.茄子滚刀切块
2.加入少量盐，抓匀，腌十五分钟左右
3.西红柿切块
4.蒜切沫
5.锅里放油，加热，转中火，放入茄子，煎至微微出现褐色
6.加入西红柿，炒至西红柿变软，加入蚝油，生抽，少许盐
7.翻炒一下，加水，微微没过茄子，转大火炒收汁，加入蒜末，关火盖盖闷一分钟左右，成功！
成功！
一人食の番茄胡萝卜牛肉汤
今天爸妈不在家，自力更生
首先你要买到超市或熟食店的酱牛肉(我觉得比自己做的好吃)
葱姜的辛，番茄的酸，胡萝卜的甜，牛肉的香，罗勒和黑胡椒的冲，完美融合，味道和营养都很丰富哦♥
用料：
50克酱牛肉
1个西红柿
1/4根胡萝卜
浸满锅底橄榄油
1/2小勺盐
1/4根小葱
2片姜
适量黑胡椒
1小把罗勒碎
做法：
葱姜切碎，胡萝卜切丝，番茄切小块，酱牛肉切小块(最好是那种带一点筋的，煮出来软软的)
开火，倒适量橄榄油，葱姜爆锅10秒，出来香味后放胡萝卜炒1分钟，放番茄接着炒软
倒开水没过食材，加盖煮3分钟
加入酱牛肉，再煮2分钟
加盐和罗勒碎，出锅，撒黑胡椒，就是西式汤的味道！
加盐和切碎的葱花、香菜，就是中式汤的味道！神奇吧
搭配粗玉米饼子和半碗小米粥，啊太幸福了
台式香菇卤肉
万能卤肉，拌饭拌面都是绝佳的美味~
用料：
500克五花肉
若干朵干香菇
4个蒜瓣
适量红葱头酥
1个八角
适量植物油、盐、生抽
适量料酒、耗油、冰糖
若干个鸡蛋
适量生姜
做法：
香菇提前泡软切丁，五花肉切丁，姜切片，备用。
炒锅烧热，放入适量植物油，略温，放入蒜头姜片八角爆香。
将五花肉丁放入，翻炒片刻，加入冰糖一起翻炒，至冰糖融化，五花肉丁呈焦黄色，加入香菇和红葱头酥一起翻炒，然后烹入料酒，加老抽、生抽、耗油翻炒均匀，然后将泡香菇的水加入至没过所有食材，大火烧开后，改中小火，焖煮约40分钟。
另起一个小锅，煮几个鸡蛋，煮好后去壳放入炖肉的锅里一起炖。
炖煮40分钟以后的五花肉丁应该已经十分酥软了，如果不够咸的话，可以加少许盐调味，如锅中还有很多汤汁，可以用大火收一收汁，注意不要收的太干了。
紫薯红枣小米粥➕土豆牛肉饼
每天三颗颐和果园红枣，无添加，给宝宝最好的爱❤️
用料：
个土豆
个洋葱
克牛肉
克盐
紫薯
颐和果园红枣
小米➕大米
做法：
1.早上5:30就自然醒了，先把二米洗好，放几颗红枣，紫薯切块，电饭煲煮粥键煮粥，就可以不用管它了😄顺便可以把土豆放在粥里蒸。
2.牛肉焯水，切小块，洋葱腌制一下，包菜焯水切碎，牛肉腌制好后切碎。
3.土豆蒸好后用饭勺压成泥，加入牛肉，包菜，放点面粉，捏成小饼状
4.平底锅刷油，煎至两面金黄就可以了。放点洋葱很香，小石头喜欢吃。
可以放点番茄酱在碗里
超爱吃
青菜拌豆干
上海青是极常见的一种绿叶蔬菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。
关于上海青的别名，还有这么多：青菜、瓢菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、澳、粤）、汤勺菜、汤匙菜、青江菜（台湾）、鸡毛菜（幼苗）。
上海青叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。
可是之前很长时间，我并没有体会到上海青的好，它对于我，可有可无，倒是觉着对于装饰菜肴显得必不可少。
但日子久了不吃绿叶菜，也偶尔买来换换口味。但无论怎么做，总是感觉不入味。这次因为家里有成品的五香豆腐干，于是随手把上海青焯了下水，加了点小葱和红椒拌了个凉菜，只用到生抽、糖、陈醋和香油调味，没想到做出的小菜清脆爽口，很受欢迎。我想正是由于把上海青切碎了，调味才完全浸到菜里面了，而且青菜和豆腐干的味道融合在一起，天生很搭。
虽是偶然的来的一道小菜，但它彻底改变了我对上海青的看法。体会到了它的好，于是自然就开始喜欢了。
记录这道菜的时候，让我想起我博客里有那么几道菜，用料简单，调味简单，做法简单，但味道却不一般，博客和微博留言里我收到的试做反馈信息最多，内容大多是备受家人好评，自己心里美，忍不住要与我分享。
我相信这道小菜也同样会如此，我有这个信心。
每个人的拿手菜其实也不需多，有那么几道就成，从抓住他的胃开始，抓住他的心，这条貌似适用于新厨娘，哈哈。
用料：
五香豆腐干
上海青
葱
红椒
生抽
糖
陈醋
香油
做法：
上海青削去根部，掰开，洗净
入开水中焯一下，捞出沥干水分，摊凉
把上海青切成小丁，然后攥一下去除水分
五香豆腐干切成和上海青差不多大小的小丁，小葱和红椒切成小圈，然后混合
用生抽、糖、陈醋和香油调成味汁儿
浇在菜上，拌匀即可
电饭煲芒果草莓蛋糕
用料：
2个鸡蛋
1盒ugauga香草口味
60毫升食用油
30毫升水
若干草莓芒果
做法：
全家福
加入两颗鸡蛋
加入60毫升油
30毫升水
搅拌均匀
倒入模具
电饭煲里加200毫升水，再将模具加入
切开蛋糕
淋上草莓酱
表面配上水果
主菜｜番茄百里香酱烧鳕鱼
小哥不在的时候，就捣鼓下他平时不怎么爱吃的东西。比如说这个鳕鱼～
本来就喜欢各种tomato sauce 的东西，和鳕鱼加在一起炒鸡棒～！

菜谱是两人的量～
用料：
1个洋葱
一罐（400g）番茄罐头（chopped tomato）
250g（基本上2片）鳕鱼
少许（可不放）西芹
百里香（Thyme）
适量盐
适量糖
一勺酱油
适量现磨黑胡椒
橄榄油
做法：
锅中大火。放适量橄榄油。

放切碎的洋葱翻炒至洋葱变软变透明。
倒入番茄罐头。

再加百里香。

然后加一勺酱油，少许盐、糖、黑胡椒调味。

最后用铲子搅拌均匀。
放入鳕鱼块，转中小火。盖上锅盖，焖5－8分钟至鳕鱼成熟。

焖的同时：西芹切小粒备用。

我西芹拿来直接生吃的。如果不习惯的朋友可以先用水焯一下，然后马上放入冰水中冰镇，然后切小粒。不加西芹的朋友，可略过这步。
待鳕鱼烧熟了，关火。

先小心将鳕鱼移出来，然后将西芹粒放入番茄烧汁中拌匀。

不加西芹的朋友，就可以一起乘出来吃啦。
摆盘：先兜一勺番茄烧汁，放在盘子上。摆上鳕鱼。鳕鱼上摆百里香。

完成，开吃！
苦瓜炒牛肉
用料：
1根苦瓜
150克牛肉
蒜
黄豆酱
姜
盐
糖
玉米淀粉
生抽
做法：
牛肉切片，哪部位可以炒问档主，不会切的也可以让档主代劳。
然后油，生抽，糖，盐，玉米淀粉，姜丝用手抓匀。
苦瓜切片
加盐，用手抓软，去除苦瓜的苦涩味。
必须用手抓
苦瓜抓软后冲水，晾干
热锅下油，蒜爆香，下苦瓜加黄豆酱，糖炒香，加一点点水继续炒多几下，喜欢吃软点的可以盖好锅盖煮一下。装起备用。
热锅下油，牛肉下锅不用太早翻动，煎一煎表面，注意调节火，不要煎糊。然后才翻炒，加点水继续炒多几下，最后把之前炒好的苦瓜放进去，一起大火炒。
收汁上碟。
凉拌香菇芹菜胡萝卜丝
简单清爽好吃。尤其适合高血压人群
用料：
适量芹菜
1根胡萝卜
适量香菇
适量花生米
少许盐
少许香油
做法：
芹菜洗净切段。胡萝卜去皮切丝，香菇泡盐水洗净切片
花生米烤熟晾晾放保鲜袋里用擀面杖压碎备用
芹菜胡萝卜香菇分别焯水，放大盆里加入花生米碎，加少许盐和香油拌匀。一道香香的爽口小菜来了😄😄
番茄🍅土豆汤
特别喜欢海底捞的番茄汤底，每次都点，都要喝上两碗。所以搜索了其他人做得，自己又改良了一下，和在海底捞的口味重一样哦😊这也是我第一做第一次分享。希望会有喜欢的。
用料：
3个西红柿
2个小土豆
少于姜丝
少许盐
2片柠檬
10克番茄酱
做法：
1.将番茄切块，千万别切薄片，，要炖汤薄了不耐炖，其他形态都可以。
2.土豆切片，一个小手指的厚度。
3.将番茄炒出汁，加一点水，倒入炖汤的砂锅，清洗炒锅。然后炒土豆，放一丢丢盐，再将土豆也倒入砂锅。
4.将柠檬片，番茄酱，姜丝都放进砂锅，加少许盐，按1:1.5的比例加水，大火烧开后转文火炖。

最后，待汤变稠，颜色和番茄🍅一样即可。要是习惯酸甜口感的，可在炖汤的时候加些糖即可。
由于是第一次，加上这道汤也简单，所以没有拍照，嘿嘿😁
小麻花
用料：
250克普通面粉
2个鸡蛋
50毫升花生油
50毫升牛奶
30克白砂糖
做法：
2个鸡蛋搅拌
倒入30克左右白砂糖
搅拌均匀
再倒入250克面粉，50毫升花生油，50毫升牛奶，搅拌
揉好的面团应该是光滑的，不同面粉的吸水量也不一样，所以加牛奶的量也要自己掌握
盖上保鲜膜醒30分钟
将面团切成想要的大小，开始制作麻花
麻花拧的要紧实一点才好看
锅内倒入花生油，中小火炸，要掌握好火候，防止糊了。捞出来的麻花控油，放在吸油纸上
完成
洋葱卷煎蛋、奶酪煎蛋
特别下饭，特别香。
大人孩子都垂涎三尺。
用料：
3个鸡蛋
1个洋葱
少许盐
若干（可有可无）奶酪
若干（可有可无）胡萝卜碎末
若干（可有可无）西兰花碎末
做法：
洋葱切卷，平底锅少量油，小火，加入蛋液，撒上胡萝卜碎，西兰花岁，芝士碎，小火煎单面，可以盖锅盖。
玫瑰酵素
用料：
朵玫瑰
个柠檬
黄冰糖
做法：
准备材料   一斤玫瑰 十斤柠檬 三斤黄冰糖
玫瑰用纯净水洗干净放阳台晾干 （整个过程需要无油无水）
柠檬去皮去籽  榨成汁  过滤出肉渣
晾干无水分的玫瑰
玫瑰铺底下一层 然后再铺一层冰糖
一直重复第五步  直到材料用完
最后倒入柠檬汁 放阴凉处密封
大概要静止半年就可以了
前两个月要每天开盖放气  等冰糖完全融化以后 偶尔开一次盖就可以了
（开盖过程和后面食用过程都需要无水无油的哦）
红枣核桃软欧
之前看有厨友说，做果料面包的时候，
总是揉进去的时候嫌多，吃的时候嫌少。
这次的软欧，努力加了非常多的核桃和红枣进去，
每一口，哪怕只是一小口，都可以吃到香香的核桃和甜蜜的红枣。
非常营养，超有满足感的

没有藤篮直接在烤盘发酵即可，请勿拘泥~~
用料：
#波兰种
75克高筋粉
75克水
0.5克干酵母
#面团
225克高筋粉
25克红糖
2克耐高糖酵母
3克盐
120克水
15克黄油
#添加果料
100克核桃仁
140克红枣干
做法：
将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏5-10度发酵
发至涨发至最高点稍有回落，表面有许多泡泡的状态
面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
转2.5档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段，整理成团
核桃仁提前烤香，红枣去核用少许水泡软
取出面团，加入核桃仁和红枣干
用刮板反复切开，使之混合均匀
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为4个面团
滚圆盖保鲜膜醒发20分
醒发好的面团拍扁，
翻面后自上而下卷起，收口捏紧
表面滚一层全麦粉
分别放入藤篮，藤篮为三能椭圆中号
放在温度37度左右湿度70%的环境下发酵至两倍大，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
PS:这个季节可以直接室温下发酵
将发酵好的面团倒在烤盘上，割包
放入提前充分预热的烤箱中层
上下管190度烘烤20分钟
出炉
紫薯桂花包
自留#
😋好吃 热量低 满足甜食欲 材料简单
😣操作略复杂 用到厨具多清洗麻烦

面团参考｛下厨房：馒头成形记｝有微调
用料：
2个紫薯
200克面粉
3克酵母
10克白砂糖
110克水
1勺糖桂花
做法：
紫薯洗干净上锅蒸软（蒸前削皮/蒸后剥皮均可）
水用温的（22℃左右）加入酵母，筷子搅拌，静置10min
加（筛）入面粉，揉成面团，此时偏硬，注意不要多加水，盖好醒发1h
去皮紫薯加入料理机（30g水，能打得动即可，不可太稀，具体看紫薯状态）打成稠糊状，取出，加入糖桂花酱，拌匀
发好的面再揉10min，分小段，擀成中间略厚四周薄的皮
包入馅料，收口整形
热锅，关火，垫湿屉布放锅上，再发15min。开火，大火开锅转中火，15min后关火，闷5min开盖
清蒸白鲳鱼
白鲳鱼刺软而少、肉味鲜美，尤其适合给家里的老人和小孩吃，清蒸白鲳鱼是一道家常小菜，做法也很简单，厨艺不精通的做起来也并不难，第一次做菜的厨房小白也能驾驭哦
用料：
1条白鲳鱼
1根葱
适量姜
适量红椒丝
1克盐
2勺蒸鱼豉油
2勺料酒
做法：
将白鲳鱼处理干净，鱼身两面斜打花刀，深及鱼骨，两面抹少许盐，倒入两勺料酒，放上葱段和姜片，腌制10分钟
取一个盘子，在盘子底部铺上姜丝葱段
将鱼放入盘，再放些姜丝红椒丝，锅里水烧开，放入鱼，大火蒸7分钟左右关火，关火后不要马上打开锅盖，焖上三~五分钟后再取出鱼;
将鱼取出，捡去上面的姜丝红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再重新铺些葱丝红椒丝
锅里烧热油，将热油均匀洗在鱼身上即可
菠萝咕老肉
又是第一次尝试
用料：
750g猪梅肉
一个鸡蛋
适量淀粉
适量生粉
小半碗料酒
适量生抽
适量白胡椒
适量盐
一小碗水
半碗番茄酱
2勺糖
2勺醋
四分之一菠萝
半个胡萝卜
一个青椒
做法：
肉切块 盐胡椒粉生抽料酒一碗水 抓匀 把水打进去 嫩肉 腌制半小时 配菜改刀
腌好的肉加一个鸡蛋 下生粉和淀粉1:1
搅匀上浆
热油 下肉炸熟捞出
等油温升高 闯炸一次 炸至表面金黄脆 控油备用
锅中下油 炒番茄酱 加水 下配菜 生抽糖醋盐调味 熬煮
胡萝卜断生 下水淀粉勾芡 料汁粘稠下肉翻炒让汁裹均匀 盛出 完成
清汤牛腩牛骨汤米线（推荐福建米线）可做越式😬
还是一道清淡菜，利用了香料来提味，显得清而不寡，浓而不腻。香料还是根据自己的喜好，其实用多了就知道怎么去把握，多用多闻～

后期加入新鲜柠檬叶，罗勒叶，薄荷，鱼露和柠檬就是越式风味了

当然你想很快做好，那就直接上高汤块，烫几片生牛肉片，也是不错的～～配料还是选择这些，也能吃到一碗好吃的东南亚风味PHO～
用料：
300克牛腩（或牛腱子）
600克牛排骨
1个洋葱
4片香叶
5粒丁香
半汤匙花椒
3片白芷
2片姜片
1根西芹
3个小茴香（可無）
1根香茅（可無）
1根肉桂（可無）
半根白萝卜（可無）
调味：
半汤勺鱼露
少许酱油
少许米醋或柠檬
少许盐
配料：
适量青菜
适量牛肉片
适量豆芽
适量洋葱条
适量喜欢的香草
做法：
牛腩与牛排骨焯水后沥干备用；洋葱和白萝卜切大块；香料用水泡20分钟沥干备用
全部材料加入大锅或电饭锅里（可以先煮香料和牛骨30分钟后再加入牛腩），煮至牛腩或牛腱子变软后先捞出放冷藏备用
煮好米粉，牛腩或牛腱子切片，有牛肉片就加上，浇上调料和喜欢的配料后倒入滚烫的高汤即可。图片中调料我只加了潮汕冬菜和鱼露，少许辣油。
清淡不油腻，但很好吃。
罗宋焖牛肉
俄罗斯家常菜
Tutorial：//b23.tv/BV1CK4y1C7Vf
用料：
500克牛肉
100克黄油
半个洋葱
200g蘑菇
2勺盐、黑胡椒
1茶匙黄芥末
1片月桂叶
250克酸奶油
一勺香菜
做法：
牛肉切条煎 起锅
洋葱、黄油下锅焦糖化
放蘑菇翻炒
放盐、黑胡椒调味，放一片月桂叶、一勺黄芥末，一杯500ml高汤
煮开后放酸奶油250g
加入香菜，起锅
抹茶红豆芝士蛋糕
清新抹茶最适合夏天 首次尝试 感觉很棒 而且制作比水果芝士要更快捷
用料：
一盒200ml雀巢淡奶油
2片抹茶戚风蛋糕
250G奶油奶酪
80糖
5G抹茶粉
一盒200ml风行纯牛奶
5片吉利丁片
100ml水
半个柠檬汁
5滴香草精
适量（可有可无）红豆馅
做法：
芝士提前从雪柜取出回温 按之软感即可 整块放盘里 倒入糖 用电动打蛋器压碎后开启搅拌 直到芝士与糖混合成芝士糊
牛奶分次逐少倒入 每次倒入均与芝士糊充分混合后再倒入下一次 以免液体太多造成搅拌时溅起 
继续倒入柠檬汁与香草精 充分混合
取20ml热水与抹茶粉混合后倒入芝士糊充分搅匀
80ml冷水（常温也可）泡5片剪碎的吉利丁片 泡软后隔热水融化 把融化糊倒入芝士糊 充分搅匀 完成此步骤后放入雪柜冷却待用
取另一大盘倒入雪柜取出的淡奶油 打蛋器搅拌至出现纹路即可 取出芝士糊 把打发好的淡奶分3次混入芝士糊充分搅匀 此时抹茶芝士糊完成
取适量调好的芝士糊加入红豆馅搅拌后即为隔层红豆芝士馅 如无红豆馅可免了此步骤 分层做型即可 当然也可依个人喜好添加配料：蔓越莓 芒果粒 巧克力粒等等
一层蛋糕底＋一层红豆芝士馅＋一层蛋糕片＋顶层抹茶芝士糊。如有水果装修边边 可水果切片贴着模具边插入固定位置再逐层放料 成品效果如图：完成放料后 静置片刻 表面平整即完成了基础抹茶芝士蛋糕丕 放入雪柜冷藏隔夜或4小时以上可切件食用 
表面装饰：就地取材 自己设计 即成生日蛋糕或美味甜品 装饰可增加食欲喔 所谓秀色可餐 嘻嘻
香辣小龙虾
外面的小龙虾很诱人，但是很多都有安全隐患，现在自己做好吃又安全
用料：
1斤小龙虾
片姜
根据个人口味干辣椒
两颗八角
适量老抽
适量葱
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量胡椒
适量鸡精
适量蚝油
做法：
虾洗净，肚子用刷子刷干净
姜，蒜，葱，干辣椒，八角炒香
炒虾，料酒，白糖，盐，老抽，生抽，
加水煮，
快好的时候放胡椒，蚝油，鸡精，又放了点鲜辣椒，糖和盐口味重点，这样虾才入味
收汁，出锅
“繁琐”却美味且止咳的柚子皮糖
院里的柚子又一次熟了，看着绿绿的、大大的、却又苦又涩难以下咽的柚子，想着能拿它们怎么办？

忽然想起爸爸说的，好吃的柚子皮难吃，难吃的柚子皮倍儿香。

啥也不说，撑起竹竿，选一个又大又圆的漂亮柚子，捅那么一竿子。刚还在树上的它，立刻进了我的兜里，约麽8个小时后，就能进娃儿们的嘴里啦啦啦✌
用料：
500克柚子皮
500克碎冰糖
250克水
做法：
柚子皮除去松散白囊，切成薄片，搁水里反复清洗揉搓5遍以上。然后再寖泡5个小时以上。
寖泡好的柚子皮再次清洗揉搓3～5遍以尽量驱除苦涩味。锅里烧开水，搁点盐，将柚子皮放进去焯水3分钟。
焯好水的柚子皮再次清洗揉搓3～5遍，到吃起来没有苦涩味。这一步记得每一次清洗揉搓后都要彻底拧干水份！
清洗焯好水的柚子皮的同时，锅里放250克水、500克碎冰糖（也可以是白糖，但没有冰糖清甜），大火煮至冰糖全部融化。

将清洗好并拧干的柚子皮放进煮好的冰糖水内，不断搅拌至柚子皮将糖水完全吸收后，改用中火。继续翻炒柚子皮至看到微微白色糖霜后，改用小火。

继续翻炒至最后看到锅底有少量糖分，柚子皮上布满糖霜再次变干，且明显翻炒更方便，力度不需要那么大的时候，关火。将柚子皮糖取出，倒在铺好油纸的托盘中彻底放凉后装密封袋保存！
水果坚果藕粉羹
用料：
10克藕粉
30克温开水
170克热开水
1大勺糖桂花
随意水果
随意坚果
做法：
10克藕粉倒入碗中加30克温开水搅拌均匀无干粉状，再倒入170克刚烧开的热水，边倒边快速搅拌成透明状，稠浓度根据自己喜好调整水量。
加入自己喜欢的坚果
再加入各种水果
加入一大勺糖桂花
搅拌均匀
美美哒一碗水果坚果藕粉羹，非常好喝哦！😄
鸡排
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量奥尔良
适量淀粉
做法：
奥尔良腌料腌制半天
沾淀粉，均匀的裹蛋液，在沾面包糠
切自己喜欢的大小块就行了
控油
上汤西蓝花
时间：约7-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g西兰花
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
50g火腿肠粒
70g蘑菇
0.5g白胡椒粉
2g盐
5ml植物油
250ml清水
做法：
水烧开放入西兰花，同时加入2g盐、5ml油，焯至水再次开起，捞出备用。
锅中倒入250ml清水煮开后，加入皮蛋丁、咸蛋丁、火腿丁、蘑菇，再次煮开后转中小火煮3分钟，熬至奶白偏黄，加入白胡椒粉。
将煮好的汤浇在西兰花上即可。
蜜桃果酒
这个季节，各种水果上市了，刚刚吃过杨梅，水蜜桃就开始了，来不及吃就做各种果酱，各种果酒……😃😃
用料：
3个桃子
150克冰糖
500ml高度白酒
做法：
3个桃子清洗干净擦干水份（我选用的是红色果肉的桃子）因为做出来的蜜桃酒颜色会比较漂亮
切记桃子要用脆的哦！
去皮切小块（也可以不去皮，按个人喜好）
取一个洗干净控干水份的玻璃瓶，一层桃子一层冰糖，最上面一层一定要是冰糖哦！
倒入高度白酒（最好是50度以上的），要高出冰糖
密封保存，很漂亮的颜色，旁边的是杨梅酒（冰糖化开后桃子会上浮，每天稍微晃动一下，防止上面的桃子氧化变色，影响酒的颜色和口感，等桃子下沉后就好了）
家常炖鲤鱼
好长时间没有炖鲤鱼吃了，孩子不爱吃鱼刺多的，今天遇见了鲜活的鲤鱼毫不犹豫的买回来，卖鱼的师傅杀好刮净鳞片，回家做起来方便多了。
用料：
1条（我买的这个2斤多）鲤鱼
2羹匙料酒
少许淀粉
2根香葱
适量姜片、蒜、
3颗八角
少许花椒
3羹匙酱油
1羹匙醋
1羹匙糖
适量盐
做法：
用刀在鲤鱼的腮下和尾部各切一刀，不要切断鱼，在鱼鳃下的切口处找到白色的鱼腥线慢慢抽出来，另一面也是这样的操作。（看到这个图上的那条白色的东西了吗？就是鱼腥线）之后在鱼背两侧开刀切口，涂抹料酒和淀粉腌制二十分钟。
锅中倒入猪油和豆油，放入全部调料，放入鱼，用手轻拎起鱼尾，煎好两面，添水没过鱼身，小火慢炖，时间因为火的大小和鱼的大小而定，自己要看好锅！
收汤出锅撒入适量香菜，不喜欢可以不放。配上白米饭，晚饭就不能减肥啦！
快手青红椒炒开花章鱼
快手炒开花章鱼～

很简单家常的做法，感觉怎么做都不会难吃😁
用料：
10只开花章鱼
各1个青红椒
适量蒜头、姜
做法：
开花小章鱼解冻后，放进沸水里煮一两分钟捞出沥干水份。
热锅中放入少许油，放入拍散的蒜头两个，姜片。

蒜头微焦时放入章鱼翻炒几下，加入少许酱油/生抽继续翻炒几下。

这两次翻炒用时大概15秒。
加入青红椒继续翻炒呀翻炒。
家常做法锅会干，没关系，加入一点水，作用是润锅和加入青红椒断生。

最后加些耗油和一丢丢盐，拌匀起锅。
开花小章鱼，好看又好吃～
苹果塔
冬天冷得很厉害的时候就特别想来一块肉桂苹果塔吧   每次烤得时候整个厨房或者家里都是肉桂苹果的味道  想想也是挺满足的。  看起来丑丑的一款苹果塔  我个人很喜欢吧
用料：
塔皮：
240g低粉
1／4 茶匙泡打粉
1小撮盐
124g黄油
70g糖粉
2个蛋黄
酥菠萝：
200g黄油
100g糖
250g低粉
1.5g泡打粉
苹果馅
5个中等个子苹果
3个柠檬
70g糖
7g肉桂粉
奶油杏仁糊：
150g黄油
120g糖粉
150g杏仁粉
13g卡仕达粉
90g全蛋
7g白兰地
做法：
首先制作塔皮  低粉 泡打粉 盐混合过筛 冷冻黄油切小块 糖粉蛋黄 搅拌均匀   有磨粉的料理机的话 直接黄油和粉 打碎成砂状  加入蛋黄液  稍稍搓几下成团  油纸包好放入冰箱冷冻一小时  没有料理机就 用打蛋器将黄油打软加糖打至微微发白加蛋黄打匀 加粉 搓匀入冰箱冷冻  准备其他的部分
酥菠萝 ：  冷冻黄油切小块  和糖 低粉 泡打粉 一起在盆内 抓碎  成有颗粒的无规则大小粒状即可   放到冰箱冷冻  
奶油杏仁糊 ：黄油 软化 打蛋器打至发白加糖粉继续搅拌均匀即可  加入杏仁粉 卡仕达粉  拌匀 再加打散的鸡蛋液和白兰地  混合均匀   完成
苹果馅   
 苹果去皮去核  切成手指粗细的丁  加柠檬汁和糖 肉桂粉  熬煮  至苹果熟 果肉微透 即可  冷却备用
塔皮取出  擀薄   准备两个八寸圆塔  入模   捏好  后上下火150度烤30分钟左右  冷却  挤入杏仁奶油糊  铺满苹果馅  撒上酥菠萝  进烤箱  170 度30分钟左右  表面金黄  奶油糊不流动 就烤好了
刚烤好的塔非常酥  很难切  个人更喜欢冷藏一夜后 苹果和杏仁糊的味道融合的更好  当然也会好切一点
【3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】无水时蔬焖鸡腿
3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】指定食材：胡萝卜

*本食谱出自@秋小瑶
用料：
胡萝卜
做法：
点击大图，查看食谱
🍕懒人香酥鸡肉饼
      皮薄馅大又多汁
手抓饼的神仙吃法，做法简单又好吃，厨房小白也可以，切记一定要小火煎，感觉熟了后再转中火或大火煎上色即可。这个饼也可以用烤箱烤哈～
用料：
5张手抓饼
4只鸡腿
1个洋葱
做法：
洋葱切碎，鸡腿去骨切丁备用！
加入生抽、蚝油、料酒，加胡椒粉和适量食盐腌制半小时。
加入洋葱拌匀，手抓饼解冻后，加入馅料，边缘稍微擀薄一些，像包包子一样包好收口，平底锅预热将饼放入小火煎熟即可。也可以用烤箱烤熟！
掰开一个看看～🤤
麻辣干锅
自己做的干净又好吃
用料：
莲藕，黑木耳，土豆，肠，平菇，对虾
做法：
收拾对虾，腌制用料酒和盐
其他材料用水焯熟备用
最后用麻辣干锅料都炒一下，最后放蔬菜，放芝麻即可。
蚝油玉米豌豆粒
蚝油玉米豌豆粒咸鲜适口，蚝油味浓，简单快手，老少咸宜。
用料：
50克豌豆
20克胡萝卜
100克玉米
10克蚝油
少许味精或鸡精
少许盐
做法：
准备速冻玉米豌豆粒和胡萝卜切粒备用
锅坐水烧开下入玉米豌豆粒和胡萝卜粒焯水迅速捞出控干水分备用
锅烧热入油烧热下入玉米豌豆粒和胡萝卜粒翻炒
加入蚝油翻炒均匀，出锅前撒少许味精或鸡精翻勺出锅即成。盐可根据自己口味选择加或不加。
成品图
糯米红豆汤
闺蜜带着加拿大籍男朋友来串门，我觉得用西点招待就有点儿矫情了，所以想做个糖水暖和暖和国际友人。左挑右捡扒拉了几种原料，随便煮一煮居然煮出一锅绵香甜蜜。一段时间以来被拘束在配比严格的烘焙菜谱里，这下的随意发挥真是自由畅快。就是随便，这些料你放与不放，放多放少都可以随自己喜好。只不过核桃、葡萄干清香，红枣浓郁，煮在一起味道还真是微妙。红豆沙造甜味，你随自己心意就好。临出锅淋一点糖桂花，在热汤里立刻化于无形。外国友人吃到的那一点微妙的香气，在碗里翻来找去也必然无果。两碗红豆汤端上，屋里也无中文也无鸟语，只听得勺碗相碰的清脆回响。
用料：
3大碗清水
1大把糯米
1小把核桃仁
1小把葡萄干
5-6个红枣
少量糖桂花
250g左右袋装红豆沙
做法：
糯米清水浸泡1-2个小时，泡到米粒珠圆玉润；葡萄干、大枣清水洗净。
糯米凉水下锅，煮开后文火慢炖到米粒软烂。
放入核桃仁、葡萄干、红枣煮一刻钟，站在灶边闻到香气满鼻
拌入红豆沙，到完全融化，甜度适当
淋少许糖桂花，关火。
西蓝花拌芹菜
用料：
西蓝花   40g
西芹   60g
油辣子   一大匙
酱油  一小匙
醋1/4匙
盐   适量
味淋  一大匙
花椒油   1/4匙
做法：
锅烧水，放一小匙盐， 下西蓝花和芹菜烫一分钟，捞出沥干。（注:芹菜要挑选颜色浅一点的比较嫩）
2.将调料调好和1搅拌均匀。
3.此时不要马上吃，腌制30到60分钟风味更加！
黑胡椒虾仁炒意面
每天为早饭愁，吃腻了面包蛋糕，就来盘有滋味的黑胡椒虾仁炒意面吧！简单、快捷、美味！用时不超过十五分钟，做饭的宝妈们可以尝试下。
用料：
50克意大利面
1勺黑胡椒汁
少许洋葱
少许红椒
少许青椒
适量虾
做法：
锅内烧水煮意面8至10分钟，断生后挑出放盘子
准备虾仁：剥掉外壳和虾头，用牙签剔出黑色的虾肠，并清洗干净
为了让虾仁更入味，将虾仁切成颗粒状
将洋葱、红椒、青椒切丝
锅内放少许油，放入青椒、红椒、洋葱炒香
放入虾仁煸炒
加入煮好的意面
加黑胡椒
拌匀即可
装盘
美味的新疆抓饭
不长脂肪的牛肉遇到香甜的胡萝卜衍生出来的居然是如此绝色的美味，着实是营养丰富老少皆宜
用料：
6根胡萝卜
500克牛肉
1个洋葱
适量油
适量盐
2勺红糖
做法：
牛肉切块备用
洋葱切丝炸油，炸干之后捞出锅里只剩葱油
葱油烧热下入牛肉块炒掉多余水分之后加入红糖和咸盐翻炒均匀，然后盖盖加水炖至牛肉软烂盛出备用。
胡萝卜切小指粗细条状，然后下油锅里炒至没有水份炒软，然后把菜和肉盛入电饭煲，在胡萝卜上面铺上牛肉再铺上泡好的米，加入刚好淹过米的水，盖上锅盖按下煮饭键，中途不能揭盖。
等按键跳到保温后再继续焖上十分钟
最后一步，把电饭煲里的内容倒在炒锅里加入适量的盐翻拌均匀，美味的抓饭就可以起锅了
不用啃的香辣&酸辣无骨鸡爪
用料：
3斤鸡爪
4勺生抽
适量小米椒
5瓣大蒜
适量香菜
10克白糖
适量盐
1个柠檬
2勺蚝油
适量香油
1勺陈醋
做法：
先把鸡爪子，煮熟。水开下锅12分钟。（水中放几片姜、2勺盐）煮熟放凉，冷却后进行脱骨。
用剪刀方便脱骨（如有想学感兴趣的朋友可以留言，我到时候单独上传一个脱骨教程）
放入香油、生抽、蚝油、白糖、陈醋、盐、蒜搅拌均匀。（当时没有小米辣和辣椒油我只用老干妈代替了，味道也不错）放入香菜。
小朋友不吃辣，可以做柠檬无骨鸡爪。放香油、生抽、白糖、柠檬、盐搅拌均匀，放香菜。
芝士焗意式肉丸
用料：
8个肉丸
2个番茄
半个洋葱
4个蘑菇
适量番茄酱
马苏里拉芝士
黑胡椒
黄油
盐
做法：
番茄在热水里焯水，取出去皮剁碎，洋葱剁碎，蘑菇切粒。
锅里加入黄油，倒入洋葱碎煸香，加入蘑菇炒制，再加入番茄碎，煮至出水加番茄酱
加入肉丸翻炒至变色，加入少许盐，黑胡椒，用小火熬15分钟左右至收汁。
把锅内的所有材料倒入烤碗装盘把肉丸放在最上层，把马苏里拉芝士碎均匀洒在表面
烤箱上下火180度预热，入烤箱烤15分钟左右，至表面的芝士变金黄色即可
叉烧肉（烤箱版）
一道朴实却掩盖不了华丽的粤菜。
用料：
750克五花肉
3勺（接近半瓶，约120g）叉烧酱
适量蜂蜜
2-3片姜
10克白糖
1勺蚝油
1勺生抽
适量葱
适量蒜
适量白芝麻（熟）
做法：
先将五花肉洗净沥干水分
可以用厨房用纸把水分吸干待用
备适量蒜和姜，适量葱花

猪肉切小块
大概巴掌大
方便腌制入味也易熟
将肉，姜，蒜，白糖，蚝油，生抽，叉烧酱放一起，搅拌均匀
拌好调料的肉
盖上保鲜膜放冰箱腌制至少四小时或过一夜

个人觉得过一夜会更入味
做出来的肉色泽偏向透明
更好看
冰箱取出肉
用锡纸做个盘
把肉摆放在里面

浇上一点点酱汁和蜂蜜
再留一部分酱汁稍后待用
烤箱200°，上下火
预热5分钟
烤制17-18分钟
小肉在吱吱作响，哈哈～

第一轮烤制完毕时把肉翻过来
然后再浇上剩下一部分腌制时留下的酱汁
如果想肉亮程程的话
这时候可以加点蜂蜜

这时烤箱再来17分钟左右
烤箱停止工作时立马撒上葱花
然后再焖一下
待放凉后切片装盘
浇上锡纸盘上留下来的酱汁
撒上熟白芝麻和葱花
嗯！闻一休
香哒哒的...

你确定没流口水吗？
赶紧摸一下下巴😂
芹菜炒油豆腐
本来只想炒油豆腐，看还有点芹菜就一起炒了
用料：
6个油豆腐
2根芹菜
1勺生抽
1勺豆瓣酱
1根小米辣
1瓣大蒜
1根大蒜叶
做法：
把油豆腐切开（好入味）芹菜 大蒜叶 小米辣都切成小块 大蒜切末
锅中放油加豆瓣炒出红油 再加油豆腐 翻炒片刻加点水焖一下
把芹菜 大蒜叶 小米辣和蒜末都放进去 翻炒均匀后加一点点生抽（别加多 之前的豆瓣酱本就有盐）
出锅
草莓酱磅蛋糕
草莓酱可换苹果酱，金桔酱等其他水果酱
用料：
140g黄油
80g细砂糖
2颗鸡蛋
50g牛奶
140g低筋面粉
4g泡打粉
三大勺草莓酱
少许核桃碎
做法：
草莓酱磅蛋糕，时常约30分钟，烘烤30分钟
准备材料
黄油软化，加入细砂糖
用电动打蛋器打到发白
分次打入鸡蛋使其完全混合
加入牛奶拌到完全混合
将果酱放入糊内拌匀
面粉和泡打粉混合均匀倒入黄油糊里，无需过筛
拌到无面粉颗粒即可
将面糊放入裱花袋挤入模具内
无需放平整，烤时会膨胀的
表面放核桃颗粒碎增加香味
烤箱预热，180度，30分钟左右，按自家烤箱温度调整时间长短，中间注意如果上色深了的话表面盖下锡纸
高热量的早餐
高热量
也可用纸模烤，无需脱模
背面有点甜甜圈的样子
豆芽汤
豆芽可以帮助身体的生发，而汤可以补充津液，生发需要物质基础，所以需要多补充水份。如果你想追求更好的效果，可以在煲汤的时候，加上一点川芎5g ，川芎入肝，可以帮助肝的生发。
用料：
克豆芽适量
做法：
1.把黄豆芽的干瘪的老根摘掉，洗净沥干，大蒜切成末，大葱切成葱花备用。

2.锅中放入清水约1000毫升，大火煮，烧开后将黄豆芽放入。

3.接着下入蒜末、生抽调匀后改小火煮十分钟，豆芽煮熟后加入盐、白胡椒粉再煮三分钟后放入葱花即可出锅。
豌豆浓汤豆浆机版
香浓顺滑，美容明目，营养多多，味道超赞，做了才知道，保证你喝了一碗后再加一碗。哈哈😄😄😄
用料：
200克豌豆
500ml～550ml牛奶
250～300克土豆🥔
少许海盐
少许现磨黑胡椒
做法：
新鲜的豌豆洗净控干水份
土豆也切小块，和豌豆大小差不多。
今天用的这个纯牛奶制作的，用了三袋。
调到营养米糊键，启动。就等着喝香浓的豌豆浓汤吧！
美味浓汤制作好后，我撒了少许海盐和手磨黑胡椒，太好喝了。
胡萝卜丝炒鸡蛋
男盆友自创菜谱
每周至少要吃一两次的家常菜
用料：
2根胡萝卜
2个鸡蛋
一点点盐
半个八角
一大勺糖
两大勺醋
少许蚝油
少许生抽
1根小葱
2.3瓣蒜
做法：
胡萝卜丝用工具擦成细丝备用，鸡蛋打散入锅炒8分熟盛出。
锅中放油，油温热后放入八角小葱蒜末爆香，放入胡萝卜丝翻炒两三分钟，放入糖，蚝油，生抽，盐，醋，再翻炒一两分钟后，放入鸡蛋搅拌一下就可以出锅了。
捣韭花～韭菜花
每年阳历八月底九月都是吃韭菜花（简称韭花）的好时节，这时候韭花很嫩，从小时候有记忆起，家里每年都会捣一些再闷两天，能吃上好久甚至到第二年，当小咸菜吃，或者放麻酱里，当火锅沾料，简直比超市买的韭花酱好吃千万倍！
用料：
十块钱一大兜韭花
两盒用了一捧姜末姜末
适量盐
少许花椒
做法：
捣～
再捣～
继续捣～
OK～累死了～累死了😔
放姜末
放盐
放花椒
搅拌均匀后入盒
一盒OK了
成品～一大盒，一小盒～放冰箱，闷两天就能吃，记得每次用干净筷子夹出来一些！
家庭版朝鲜面
用料：
三瓣蒜
可加可不加白糖
一勺酱油
二片姜
一勺生抽
适量盐
做法：
超市买的面，用凉水浸泡一会儿
准备香菜，不爱吃的就不放，蒜末，姜末。
锅中倒水煮开，放蒜末、姜末、酱油、盐，接着煮五六分钟。
泡好的面下开水锅中煮二三分钟，汤浑浊面软，别煮过。煮好的面捞出放到提前预备好的纯净水中，冲洗几次，汤不再浑浊，将面沥水放入大碗。
撒上香菜，滴一点香油，浇上煮好的汤，放上爱吃的鸡蛋，我放的鹌鹑蛋。
爱吃辣的可以放一点（这是我自己做的辣子）
汤要多煮一些，中间加个汤。
配上自己做的小咸菜，一顿简单美味就OK
焦糖布丁
以前一直觉得布丁就是牛奶甜蒸蛋，没有什么神奇的，也懒的做！一次去了朋友介绍的店里点了一次便上瘾了！原来冷藏过的甜蒸蛋真的不一样！哈哈
用料：
2个（个头较小的就用3个）鸡蛋
250g牛奶
250g淡奶油
100g糖A
100g糖B
100g水
2勺热水
做法：
糖A加水小火熬至起大泡泡
大概到这个颜色加入热水，注意注意注意：会溅，一定要小心离远点！等恢复正常关火！倒入提前洗净的并抹过黄油的烤碗烤杯里备用！
牛奶淡奶油加糖B小火熬煮，不停搅拌至糖熔化关火！鸡蛋打散加入，同时不停搅拌防止热牛奶将鸡蛋烫熟！
过滤一遍，很重要！注意上个打鸡蛋的步骤打蛋器不要抬起来不然会有过多泡泡，如图就是如此！
过滤完的布丁液倒入装有焦糖的烤杯里，并挑去大气泡！
蒙上锡纸扎出小洞，放入蒸锅中，中火烧至将开不开改小火约30分钟，出锅放至常温入冷藏室摆放一夜！
小黄鱼粥
用料：
小黄鱼
米
河蚬
鱼丸
玉米粒
红椒
葱
姜
盐
鸡粉
白胡椒
做法：
小黄鱼剔出肉来，鱼骨和鱼头熬汤，倒入河蚬，煮开滤去骨头和河蚬，蚬肉剥出来待用
米洗好，加姜片和鱼高汤一用高压锅煮稀饭，煮到八分熟的时候即可
下鱼丸，下玉米粒，加盐和鸡粉，最后下鱼肉，不必煮开，鱼肉变色就关火了，焖熟
下红椒丁和葱碎，下白胡椒、蚬肉
凉拌西兰花
夏天不爱吃炒菜，多吃点凉拌菜清爽又营养
用料：
一个西兰花
5瓣蒜
5个泰椒
生抽
盐
香油
植物油
做法：
西兰花掰小块，用开水焯两分钟捞出。
碗里放入切好的蒜末、泰椒末，花椒面，盐，用热油淋在上面，然后倒点生抽，香油搅拌，把调好的汤汁倒入西兰花里面，拌匀即可！
珍妮曲奇小熊饼干
珍妮曲奇是全球十大曲奇之一，以浓烈的奶香和入口即化著称，在香港更是排队都买不到，如此，我便做做吧。多尝试了几个口味，其中花生酱最是美味绝对的入口即化
用料：
60克发酵黄油
75克低筋面粉
30克糖粉
35克淡奶油
30克玉米淀粉
1克盐
1个蛋黄
适量可可粉
适量抹茶的
适量花生酱
适量香草精
做法：
淡奶油加蛋黄搅拌均匀
黄油加热至液态加入糖粉搅拌均匀
加入刚才的蛋黄液和适量香草精搅拌均匀
加入盐，筛入面粉和玉米淀粉
用硅胶铲拌均
分成四份
分别加入可可粉，抹茶粉，花生酱
搅拌均匀
装入裱花袋
全部裱好。烤箱中层190度18分钟，要注意观察
完成
功夫土豆仔
又到了“挥霍”土豆仔的时候了，土豆带着泥土的芳香从地里来到了我们身边，这也是春天的味道！发挥你的想象力，放入喜欢的调料，你也可以成为大厨。请忽略我自己种的瘦小的香葱。
用料：
一斤土豆仔
适量黑胡椒粉
适量盐
适量孜然粉
做法：
1、将土豆仔洗净、蒸熟、剥皮，如上图。
2、平底锅油适量将剥好皮的土豆仔下锅油煎，趁热轻轻的用勺子按压定型，双面煎黄。
3、撒上你自己喜欢的调料，你一样可以成为大厨，加油哦💪
4、喜欢吃辣的我撒上一点自制辣椒油，咬一口超级满足感......记得上图分享哦！
笋丁烧卖
这也是上海特色的点心，而且是只有在春天有，因为春天才有鲜美的笋出来
用料：
3只笋
500糯米
300克鲜肉
50克酱油
10克盐
1块姜
一根葱
1斤馄饨皮
做法：
把笋切成丁
把姜等佐料都切成丁和笋拌在一起
把肉打成泥，加入料酒，盐等佐料
把糯米蒸熟，混合酱油
把肉，笋丁，糯米混合，然后包成烧卖
上锅隔水蒸15分钟就可以了
油酥烧饼
由于疫情防控需要，宅在家已有半月未出门，利用家里仅有的不到一斤面粉做了油酥烧饼......
用料：
400克+酵母4克。做好发面中筋面粉
适量（油酥用）盐
适量（油酥用）花椒粉
适量（油酥用）小葱
适量（油酥用）干面粉
做法：
1、发面，步骤省略；2、将小葱切碎待用
3、干面粉、盐、花椒粉、小葱碎适量放入碗中备用
4、适量的花生油烧至冒烟后倒入碗中做好油酥备用
5、面发好后将油酥涂抹在发面上，折叠后用擀面杖轻轻擀制形状如图
6、烤箱180度，烤制15分钟
7、香酥可口
无油豆浆蛋糕
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白，还含有丰富的微量元素及矿物质，适合于各种人群。
今天用豆浆来做蛋糕，而且还是无油，相信崇尚健康及减肥人士一定会喜欢的。
用料：
5个鸡蛋
65克豆浆
65克细砂糖
80克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
豆浆用的加倍的豆量来制作的，提前一晚浸泡豆子，使用东菱水果豆浆机的豆浆功能即可。
豆浆过滤待用。（我的豆浆还要制作其他食物，所以量比较多哦）
分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
另取盆加入糖15g、豆浆65g、蛋黄2个。
用手抽快速搅打均匀。
筛入80g低粉。
切拌至面糊细腻无颗粒。
再加入剩余蛋黄，切拌至面糊细腻。
蛋白分三次打入细砂糖，打至坚挺长弯勾。
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。
切拌加翻拌，混合均匀。
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。
继续切拌加翻拌，混合均匀。
将混合好的面糊倒入8寸模内，表面用硅胶铲稍加抹平，震模后用牙签表面画几圈来消除气泡。
放入事先下管130、上管100预热好的东菱烤立方电烤箱中，烘烤60-70分钟。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
出炉后震模并马上倒扣。
蛋糕凉透后进行脱模。
组织
组织
盐焗鸡（烤箱版）
用料：
一只（2斤半左右）鸡
3-4根葱
一块沙姜
一包盐焗鸡粉（海天）
适量花生油
做法：
把鸡处理干净，晾干！（忘了拍照）
沙姜切片，和葱条，一起倒入盐焗粉给鸡做按摩三四分钟，然后放一边腌制1小时左右（不用隔夜）
把腌制好的鸡放入中层烤架上，底下用一层锡纸垫住，预防油汁低落烤箱不好清洗（锡纸上的油汁可以用来淋在切好的鸡上吃的！不可倒掉）不用预热烤箱，上下火直接180度35分钟
然后取出刷一层花生油在鸡的表皮上！继续烤15分钟即可
出炉！（温度要根据自家的烤箱脾气参考下定论！）
哇！超进味的！酥皮嫩肉！比外面的好吃多了！
自制酸奶（不用菌粉）
不用买酸奶菌直接超市的酸奶就可以反复做酸奶了哦(ฅ>ω<*ฅ)真的是非常简单方便而且全无添加剂baby也可以食用哦O(∩_∩)O
用料：
500ML牛奶
50ML酸奶
按口味添加糖
做法：
将所有的用具开水烫过（灭菌）
如果是买的牛奶可以直接用。鲜牛奶需要煮沸（灭菌）
将酸奶和糖加入牛奶里面搅匀至糖化掉
上诉步骤完成之后放入恒温40度左右的设备里面（烤箱，面包机，电饭锅等）大概一天20多小时左右放入冰箱冷藏一下就可以吃了。
做好的酸奶可以留作菌种下次继续用啦~\(≧▽≦)/~
合肥徽湘情缘瓦罐煨汤做法培训
武汉小桃园的瓦罐煨汤因其独特的风味而远近闻名，今天一起来做一道瓦罐煨汤。
用料：
1000g土鸡
适量生姜
适量黄花
适量红枣
适量香菇
做法：
生姜，黄花，红枣，香菇各适量。
炒锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入姜片。
两斤左右土鸡一只，切小块，下油锅爆炒。
装入瓦罐，将黄花香菇等香料泡发洗净后加入，注入清水，大火烧开后改小火煨制3小时左右。
起锅时加入盐，胡椒调味。
汤汁金黄，肉质肥美，绝对会让你喝上一口就欲罢不能！
双豆荟萃
这道素菜我觉得很好吃。豆芽过开水后，再炒，减少了油量，因为油不溶于水，吃到嘴里虽然感觉油多，油是热熟油，但实际上炒豆芽的油比平时少了一半。因为锅不脏，都没洗，直接倒入豆干，再放一点熟油，（刚做的三杯田鸡的油）这样的豆干附着的油也只是在表面上的。吃起来的效果一点也不差。
后附，做菜用油的小经验。
用料：
青豆芽
豆干
干辣椒
蒜头
盐
做法：
豆芽去根洗净
在开水中将豆芽过水
锅中坐油见热，将蒜头豆芽加盐稍翻炒，装起
另起油锅，将豆干干辣椒，加盐稍翻炒
将豆芽倒入豆干中拌均装盘即可
酒蒸蛤蜊
用料：
蛤蜊
清酒
黄油
酱油
葱
做法：
第一步：去除蛤蜊的沙子
第二步：将切片的大蒜跟碾碎的干辣椒饭到锅子里，倒入蛤蜊跟清酒
第三步：加盖等蛤蜊都开了加入适量黄油跟酱油关火
最  后：散上葱花，完成