xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【樉樉的小厨房】无需发酵 椒盐黑芝麻千层饼 小美版
用料：
250克中粉（面团）
2-3克盐（面团）
5克食用油（面团）
120克清水（面团）
适量椒盐
适量黑芝麻
适量食用油（刷面饼用）
做法：
主锅加入水，油，盐，2分钟/37度/速度3混合加热，再加入面粉。
以20秒/先速度3再转到速度6，将水和面粉混合均匀。启动揉面程序揉30秒。
揉成团，保鲜膜覆盖松弛15分钟。
分割成六个一样重量的面剂子，
取一个面剂子，擀成一大张薄面片，越薄越好。
在一面均匀刷上油。
撒上椒盐。
像折扇那样折起来。
折好后面片。
卷成团，收口压在面团下面，松弛10分钟。
用擀面杖擀成圆形薄片。
撒上黑芝麻。
平底锅放少许油，烧热放入千层饼。
小火烙至两面金黄色，即可出锅。
趁热食用。
双耳炒秋葵
最简单的原料，最快手的美味，最健康的食物
用料：
5根秋葵
几朵木耳
几朵银耳
适量盐，油
做法：
银耳、木耳凉水泡发，秋葵加盐搓洗干净
银耳去蒂撕小朵，木耳撕小朵，秋葵切段。
热锅起油，爆香木耳
加入银耳，熟透后再加入秋葵
起锅前加适量盐翻炒均匀，喜欢的话可以配点酱油。
酒香豆苗
和妈妈学烧菜
用料：
一口。。高粱酒
250g豆苗
两小勺白砂糖
两小汤勺油
做法：
豆苗洗干净 水里加小苏打浸30分钟 期间烧其他的菜 菜拿出来沥干
锅加热 倒油 等一小会 放菜 加一勺盐 翻一翻 加一小口高粱酒 今天用的茅台。。没差的口感 翻一翻 糖放进去后 加盖 闷一会 慢慢出水后再翻～尝味道 出菜！
虫草花老母鸡汤🐔
每时每刻都要为自己‘补气’，气血和，才能时刻漂亮！
用料：
半只老母鸡
一小把（约30～50克）虫草花
6颗红枣
适量（用于喝汤调味）葱
3片姜
8～15粒枸杞
适量盐
适量料酒
做法：
鸡肉焯水:把鸡肉切成自己想要的大小（小块:熟后可直接食用；大块:可以另外调蘸酱食用），冷水清洗干净，再把鸡肉放入锅里，加入冷水、料酒,淹没鸡肉，煮开，然后把鸡肉拿出来放一边。
在1焯水的同时，准备好其他的食材。
把鸡肉和图2中的所有食材放入砂锅中，加入温水，食材跟水的比例1:2～1:2.5。（喜欢浓汤就少点水，喜欢清淡一点的汤就多放点水）
大火烧开，转为小火，煲两个小时即可。
关火后调入食盐。

如果喜欢吃菜的友友，可以根据菜的成熟度适量加菜。
【鱼翅黄金糕】广东糕王，人人都吃得起的“鱼翅”料理！
广式早茶里有一款南洋传来的糕点，颜色金黄，切片后的纹路好似鱼翅的丝状，因此得名鱼翅黄金糕。曾连续被称为广东糕王！今天就跟着李大厨学做这款糕点，过程并不复杂，只要遵循配比和耐心等待，就能吃上这款好味道更有好彩头的黄金糕！
用料：
400克椰浆
180克木薯粉
80克无盐黄油
100克全蛋液
150克蛋黄
90克炼乳
60克蜂蜜
100克绵白糖
4克盐
7克酵母
做法：
将木薯粉放到容器里，加入椰浆拌匀，温水将酵母溶解，加入面团揉拌至光滑后，用保鲜膜封好，常温醒发1小时；
面团醒发至2倍大，撒开呈蜂窝状，分别加入蜂蜜、炼乳、椰浆、绵白糖、盐4，同一方向揉拌，使白糖完全溶解，待用；
将全蛋液和蛋黄混合，同一方向打发，倒入面浆里拌匀，融化的无盐黄油，也倒入面浆搅匀，最后倒入铺好油纸的容器，常温下醒发3小吋；
醒发好的面浆表面有很多泡泡，放到预热好的烤箱，上火180度，下火170度烤制，烤制10分钟后，再将上火调到150度继续烤制20分钟左右；
取出放凉脱模，冷藏后切片，可以看到细长的鱼翅纹，黄金糕就做好了，可以煎着吃，也可以蒸着吃。
肉炒蒜苔
用料：
一把蒜苔
适量肉
适量料酒
适量凤球唛酱油
适量盐油
做法：
准备好蒜苔，切断。
把肉切开，切一点姜丝。
热锅凉油放入姜丝和肉。

加入料酒，少许酱油炒香。
放入蒜苔继续炒，放入少许盐，勾芡出锅。
出锅了。
凉拌海带
很喜欢做凉拌菜，而且喜欢吃。
用料：
一块海带
一根黄瓜
2根笋
4瓣蒜
一大勺醋
一大勺生抽
适量糖
少许香油
1勺老干妈
适量芝麻
做法：
先将黄瓜切成滚刀状，撒点盐，腌一会儿，这么做的原因是有的黄瓜出水太多了的话，汤汁太多，料变淡，黄瓜先腌一会儿，也比较入味。盐少放一点啊，咸的话用水过一下。
我买的是海带块，干货自己要泡水的。水泡开后洗干净切成块。笋也切成块。然后烧水，等水开了以后先下海带块，然后再下笋，等个一两分钟就可以了。喜欢硬的，少煮一点时间，喜欢软的多煮一点时间。
把东西撩出来放在黄瓜的盆里面，然后加入大蒜沫，加入老干妈，加糖，加醋加生抽，香油，拌一拌。
为什么我没有先让海大块和笋块过水冷却呢？我是觉得热的食材放在料汁里面能够更快的入味。等整个菜凉下来了，再放进冰箱冰一会儿。
最后那部芝麻是因为我正好做别的菜，有剩余的就放进去了，你如果想吃别的也可以啊，放香菜啊，芹菜啊，花生啊，我觉得没问题都可以。
说明不一定非要买我图片里的产品，那个笋我用完了没法拍照，东西包装都扔了，这个照片是我从网上当的，买差不多的就可以，超市都有的，脆脆的很好吃。其他的都是我今天用的调料。老干妈那个包装掉了是鸡汁豆豉风味的，不能吃辣，所以买的这个比较香又不辣，生抽正好没拍到牌子，我用的是6月鲜。
牛肉生煎包
用料：
500克牛肉
800克面粉
大约60克鸡蛋
5克酵母
根据口味盐
1勺生抽
40克花生油
1勺蚝油
1勺料酒
1勺包子饺子料
两根大葱
5片生姜
做法：
酵母我用的这种，一次一包，加水在揉面机揉60分钟，然后开启发酵功能
发酵成两倍大，这样就可以了
除了面粉酵母，其他大葱，生姜，牛肉，一起在绞肉机打碎，然后拿出来倒入料酒，蚝油，生抽，盐，鸡蛋搅拌均匀
皮我不是擀的，就是搓成长条，揪下来一段一段，然后捏平，边是最薄，包成迷你小包子
包好的小包子
油温5层，放好包子，留一点空隙，不然包子太挤涨起来时候会不熟，包子全放进去后，20秒后开始倒水，可以倒清水，也可以倒玉米面➕面粉的混合物，如果是混合物，3克玉米面粉➕3克面粉➕100克清水这样的配比
包子快熟时候，撒上黑芝麻，葱花，底部冰花脆底也好了
这就是脆底，特别好吃
《高阶菜谱》香辣烤鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
适量葱姜蒜
适量盐
适量太太乐三鲜鸡精
适量胡椒粉
适量醋
适量料酒
适量红辣椒粉
适量孜然粉
适量芝麻
适量太太乐宴会蘸酱汁
做法：
鲫鱼现杀，从背后剖开，去内脏鱼鳃，洗净。
将鱼置于一大盆中，宴会酱蘸汁15克 姜末、蒜末少许、盐一勺半、鸡精一小勺、胡椒粉1/4小勺、醋20克、料酒30克、抹在鱼的正反两面，用手轻轻给鱼按摩5分钟，然后腌渍15-20分钟。
烤盘铺上烤纸或锡纸，将鲫鱼反面朝上，表面均匀的撒上一半的红辣椒粉、孜然粉和少量盐、芝麻，刷少许植物油，放入
200度的烤箱，中层，上下火，烤约15分钟后取出
将鲫鱼小心翻面，在正面撒上剩下的一半红辣椒粉、孜然粉和少量盐、芝麻，刷少许植物油，放入200度的烤箱，中层，
上下火，再烤约15-20分钟即可。
煎鸡胸肉
用料：
一整块鸡胸肉
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量葱、蒜、小米椒
做法：
鸡胸肉解冻，在鸡胸上深深的切几道，但是不要切断。在容器里倒入适量的料酒、盐、生抽、胡椒粉腌渍鸡胸肉，时间至少半小时。
平底锅加热，倒入适量的油，倒入蒜和小米椒炒香，然后放鸡胸。鸡胸煎至金黄，可以把碗里剩余的调料倒入平底锅，然后盖上盖子，小火焖煮3～5分钟出锅。洒上葱花或者摆点西兰花等蔬菜装饰，会看起来更有食欲。
土豆鸡蛋白菜卷
用料：
2个鸡蛋
5片大白菜
半根胡萝卜
1个土豆
100克猪肉
5颗虾味丸
2勺酱油
2勺淀粉
5克胡椒粉
1勺香油
做法：
胡萝卜土豆猪肉虾丸全部切丝后切粒放在容器里，加鸡蛋、酱油和胡椒粉搅拌成糊状，调味料用量随口味而定
大白菜选大片的，去梗，烫软备用
用烫软的大白菜包馅料，卷好放碟子，然后跟米饭一起蒸
花式面包
希望能早点做出漂亮好吃的面包
用料：
克190高筋面粉
做法：
准备材料
和面
田七拌木耳
我家餐桌上每天几乎都有一个凉拌菜，绝对简单快手。
用料：
田七叶:100克（择好后）
水发木耳:80克
精盐:2克
白糖:2克
蒜末:少许
海天特级一品鲜酱油:7克
陈醋:5克
香油:3克
鸡精:2克
做法：

水发木耳用开水烫几秒，捞出，再过一遍凉水，控去水分，备用。

田七叶择好，洗净，控去水分，和烫好的木耳放在一起，大蒜切末，放在田七叶上面。
精盐、白糖、海天特级一品鲜酱油、陈醋、香油、鸡精、调成汁备用。
👉根据自家口味增减调味品。
倒入调料汁拌匀即可。
凉拌手撕杏鲍菇
某天办公室的妹砸突然爱上了杏鲍菇，捣鼓了各种吃法之后发现这个是最爱，于是兴冲冲地跑来分享给整个办公室啦
用料：
3个杏鲍菇
3瓣大蒜
一撮姜
少许葱
少许盐
适量生抽
一丢丢白糖
1个小米辣
适量耗油
看喜好加不加~醋和藤椒油
做法：
杏鲍菇上锅蒸熟，等凉了就可以撕成小丝放碗里了~
葱、姜切成末，小米辣和葱切颗粒
锅里倒少许油，放入姜蒜末，炒香，一定要小火！小火！不然要炒糊，别问我为什么知道。。然后放葱和小米辣，加入盐，生抽，耗油，搅一下，看到葱稍微软了就可以关火淋到杏鲍菇上了！然后再撒一丢丢白糖，喜欢醋的可以加一点~上桌！
嗨呀等我做完了才想起拍照，另外一上桌就被飞速地吃完了。。图。。丑就丑吧_(:_」∠)_
另外有喜欢吃麻的还可以加点藤椒油！简直不要太爽~
生姜薏米水
薏米祛湿健脾，生姜暖胃驱寒~大家不妨可以试试咯~~~
用料：
薏米  生姜 冰糖
做法：
将薏米若干浸泡一夜，生姜切片
锅内放水烧开，放入浸泡过的薏米烧开后用凉水冲洗干净（因薏米有一股味道，需淘洗一遍）
然后再放入适量的水，放入薏米煮开，改用小火焖煮1小时，放入生姜片和冰糖继续煮15分钟即可，（此时的薏米已开花）
鲫鱼木瓜汤
本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。
用料：
一条（5人以上两条）鲫鱼（白鲫，不是非洲鲫）
一个（和鲫鱼1:1比例）木瓜
五片姜
一到两匙酒（可加可不加）
两根香菜
一到两匙盐
做法：
首先把木瓜切块，籽去掉，清洗干净备用。姜切五片或拍扁（大概一个手指头），香菜切小段备用。鲫鱼内脏要清洗干净，特别是肚子黑色的膜，要刮掉，清洗后加两匙盐腌5分钟。
热锅，放油，油热后放备好的姜爆一爆，再放鱼，酒（一到两匙）鱼要两面煎，不要翻来翻去，煎透了再翻，不然会烂哦！
煎好的鲫鱼，姜煲15分钟加入切好的木瓜。再煲上30分钟便大功告成了，非常简单！煎鱼的时候有油了，所以不用再加油，盐腌鱼的时候也下了，所以煲好可以按个人口味添加，香菜喝的时候再加，这样比较清香，颜色也好看。
小笨叔自制绿豆酥
用料：
450克绿豆馅
130克花生油
100克水
400克中筋面粉
30克细砂糖
做法：
先做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。
然后做水油皮：中筋面粉200g，细砂糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀，揉成面团
水油皮10克一份，酥油皮8克一份，分好备用。
取一个水油皮压薄成圆形，将油酥团放在中间。
然后包起来，收口向下
案板上洒少许中筋面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，然后自上而下卷起。
卷起的面团再次用面杖擀成长形
再由上往下卷起来。全部做好，盖上保鲜膜，静置15分钟。
这个时候，将馅料分好，每份12克，揉成小圆球
取一块静置的面团擀开
将绿豆馅放中间，包起来，收口向下
用手压扁
放进烤盘里。烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟
取出，将绿豆饼翻面，放上层，烤箱200度上下火再烤15分钟即可
烤好的绿豆饼非常的酥，皮一碰就掉了。冷却后放密封盒保存，注意防潮。
好吃到舔碗的荔浦芋头蒸排骨。
用料：
2勺淀粉
10克盐
500克排骨
1个荔浦芋头
做法：
食材：
葱  蒜 排骨 荔浦芋头
第1步骤 腌制排骨加一勺料酒。
第2步骤 加一勺盐。
第3步骤 加一勺蚝油。
第4步骤 加一勺生抽。
第5步骤 加一勺糖。
第6步骤 加一勺胡椒粉。
第7步骤 加10克淀粉。
第8步骤 加一勺食用油。
第9步骤 用手抓排骨搅拌均匀。
第10步骤 用保鲜膜包住，腌制30分钟。
第11步骤 排骨腌制好以后，和荔浦芋头放在一起加一勺盐，然后用手抓搅拌均匀。
第12步骤 放在蒸锅里蒸40分钟，完成。
很好吃哦
赶紧试试吧
姜汁撞奶
寒冷的冬天来一碗，整个身子都暖和了◠‿◠
用料：
20毫升嫩姜汁
180毫升牛奶
适量白糖
做法：
生姜洗干净
切成小块，放入粉碎机里打成泥
取一块纱布铺在碗里，把姜泥倒入
挤出姜汁，我挤出来的姜汁可以做几碗，你可以少用点姜，
牛奶倒入锅中倒入糖，煮冒泡了就关火，温度大概七八十度的样子，不要煮开，
把牛奶抬高点撞入姜汁中，不要去搅动，静止一会儿，你会发现它慢慢的凝固了～
这样就可以吃了，夏天可以放在冰箱冷藏一会儿再吃哦◠‿◠
柠檬浓汤酸菜鱼
前段时间我们群发布了秘制酸菜鱼的图片.
我们瞬间口水流一地.
随后就公布了这个酸菜鱼的方子.
我们很多人都做了.果然真心好吃.
比外面大排档的强多了.味道杠杠哒.
我是个藏不住好东西的人.
想把这美味分享给爱下厨房的各位.
我自己在做了两三次后就修改了一下.
然后把方子写出来了.
希望大家都能在家吃到美味的酸菜鱼.
这款是只酸爽但不辣的.
好辣的童鞋们请移步到我另一个方子.
椒麻香辣酸菜鱼(*☻-☻*)
用料：
1条(约2斤)草鱼
半棵娃娃菜
1棵酸菜
3~4个泡椒
1个柠檬
1片姜
适量葱花、蒜末、二粗辣椒粉
#洗鱼
适量勺盐、料酒
#腌鱼片
适量盐、油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉
1个蛋清
#调料
适量盐、糖、胡椒粉、鸡精、花椒油
做法：
买鱼时可以跟摊主说起鱼肉.鱼头鱼骨砍件.
他就会知道怎么帮你弄好了.
鱼肉我是回家自我切鱼片的.
如果你不会切也可以叫摊主帮你切好.
鱼买回来鱼头要把牙齿扯掉.不然会很腥.
必须把血水都冲洗干净.黑膜刮干净.
洗得白白净净的.
这是去腥关键步骤.
洗好沥水加入盐和料酒.
用手抓洗出粘液.这样为了更彻底洗净血水.
最后冲洗干净沥水就可以了.
鱼头鱼骨一碗.鱼片鱼腩一个碗.分开装好.
首先来处理鱼肉部分：
垂直刀去切片.不要斜刀去切.
这样鱼刺会特别多.
我喜欢切这个约3mm的厚度.
太薄了没啥口感了.

切好的鱼片加入盐、料酒、胡椒粉和蛋清.
用手抓匀到看不到液体成粘糊状.
再加入玉米淀粉继续抓匀.
必须上手抓呀抓.
才能让每块鱼片都均匀沾上腌料. 放一边去腌个20分钟.
鱼骨中加点料酒和胡椒粉抓匀腌一下.
趁着腌鱼时间.
把配菜冲洗干净准备切好
酸菜切小段.娃娃菜切头掰散开.
切葱花.剁蒜末.切香菜末.
柠檬半个切片半个挤汁备用.
图中这个手动挤汁器很小巧好用.
而且才几块钱一个.挤得好干净的.
泡椒和二粗辣椒碎我用这种.
没有可以不放.但最好买到以增加风味.
热锅冷油烧热.
下鱼头鱼骨煎香.倒入热水
(必须热水.否则不奶白而且腥不够鲜)
再烧开时加盖转小火慢熬到汤变奶白色.
就可以滤出鱼骨留汤备用.
另起小奶锅烧水.
焯烫娃娃菜断生.
马上捞出放盘底备用.
鱼骨也可以铺在稍后焯烫的娃娃菜上.
锅热下油放入姜片酸菜泡椒快炒.
加点糖继续炒干水分.
接着倒入鱼汤加盖煮2分钟.
开盖加入盐、糖和鸡精调味.

关火把酸菜煮好捞出铺娃娃菜上. 
开火再烧开时下鱼片.
用筷子轻轻拨散开.
一变白就马上捞出放酸菜上，
把鱼汤淋在鱼片上.
撒上蒜末、葱花、二粗辣椒碎、熟白芝麻.
把锅冲洗干净再热锅冷油烧到油冒清烟.
关火马上一次性浇上.
加几片香菜末装修饰一下^_^
这样就可以上桌喽！
鱼片又香又滑嫩的.夹杂着柠檬的清香.
媲美大排档出品之余.
还增添一份小清新！
开饭喽！
翠花.给我两碗米饭(o^^o)
五香酱脆小黄瓜
我家小宝特爱吃的一道凉菜，酱汁也不放过，要用来拌饭吃，因为酱汁有着香香的油有还带有黄瓜的清香，很适合拌饭拌面吃，那瓜更是香脆到停不下来！
用料：
3根约2斤黄瓜
以没过黄瓜为准,以3:1的比例调酱汁酱油+水
红米椒3-4颗(如果不能吃辣的可以改用干辣椒)；红米椒
7-10瓣蒜
适量醋
适量白糖
油可以选花生油或玉米油
适量也可以外面买五香粉代替自制香粉
适量(腌制黄瓜去水份用)盐
做法：
黄瓜洗干净控干水，分段切成条状，去掉瓜籽
下盐拌均匀，腌1～2个小时，把瓜腌出多余的水份，
整齐排在烤网架上，表皮向上，有助于水份往下滴
把烤架连同烤盆一起放进烤箱，设置低度(80～90)度烤约50～60分钟，烤至表皮软皱就行了，也可以用风扇吹至自然变干软或太阳晒，但这样所需时间会比较长，而且由于暴露在外容易被灰尘和飞虫污染，所以我选用了烤箱来烤干，但一定要控制好低度，不要超过90度，轻烤才能保持瓜爽脆的口感
烤干后拿出来放凉备用
蒜头压扁，米椒切碎，五香粉备用
热锅下油，加蒜、米椒、五香粉大火爆香
加入调配好的酱油+水大火煮开，加醋，
最后加入白糖，搅拌均匀，就可以停火倒出碗放凉
把晾凉了的瓜装进消毒过干燥的瓶子里，倒入酱汁没过
泡半天就可以开吃了，如果一次吃不完，记得要冷藏存放，尽量在一周内吃完
配上一碗粥或拌一碗面来吃，真的好到停不下来，一口咬下去，脆嘎嘎的，爽爽!
卤鸡翅
用料：
个鸡翅
勺老抽
勺蚝油
克冰糖
克盐
片香叶
块桂皮
个八角
个干辣椒
白酒或啤酒
做法：
鸡翅划两刀，方便入味，浸泡出血水，厨房纸巾吸干水分。下油锅煎至微微黄色，放入八角，桂皮炒香。转移至小锅加水炖，同时放入盐、香叶、干辣椒、蚝油、老抽、白酒，炖煮20分钟，撒香菜出锅。
欢乐时光
用料：
满满的爱
做法：
这是一项巨大的工程
夏日的杨枝甘露
夏天就是要甜甜的杨枝甘露~\(≧▽≦)/ 
配方是两碗的分量，配图做了4人份所以看起来很多
用料：
一个400g芒果
50g西米
四分之一个西柚
200ml浓椰浆
按个人口味加适量炼奶
做法：
西米提前用水泡开，大火煮15分钟，继续中火焖煮直到中间白色点点消失。
芒果该削块的削，该切粒的切，西柚去皮去内膜，剥成一丝丝果肉。
拿一半芒果和切出来不好看的小块边角料，加椰浆放料理机打成芒椰浆。甜食党（比如我）可以加入20ml炼奶。其实芒果足够甜的话是不需要另外加的。
把刚才弄好的东西全泡在一块儿，完成。（啊咧？
果肉少的话直接做成饮品，秒杀外面卖的~~
蒜蓉剁椒蒸金针菇
非常简单快手的菜。
用料：
1把金针菇
1勺剁椒
5瓣蒜
2勺蒸鱼豉油
2勺橄榄油
2根小葱
做法：
金针菇洗净拆成小份，装盘。
蒜瓣剁碎和剁椒拌匀，放在金针菇上。
上蒸锅大火，水开后蒸4分钟。
取出，泌掉多余水分，撒香葱末。
浇上烧热的橄榄油，再淋两勺蒸鱼豉油或生抽即可。
咖喱土豆牛肉
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
随意西芹、洋葱、青椒
1块牛肉
适量咖喱
做法：
锅内热少许油，西芹、洋葱、青椒切块，炒出香味断生，盛出备用。
锅内再热少许油，胡萝卜、土豆、牛肉切块，翻炒一下，加水没到食材，加入咖喱，大火煮开转小火慢炖。（我用的是熟牛肉，免去处理生肉的环节）
锅中加入第一步的蔬菜，拌匀后收汁，不能收的太干，咖喱汁拌饭太赞👍🏻 （咖喱汁够咸，全程不用加盐）
十分钟一道菜～手撕包菜
又是一道美味快手菜，全家都爱吃😋
用料：
1个包菜
1克盐
1个（喜欢辣的多一个）干辣椒
2瓣蒜
几根葱
2勺生抽
2勺醋
根据个人口味添加糖
做法：
菜洗净，手撕开（生气时很适合做这道菜，泄愤🤣），再冲一下。
蒜、干辣椒洗净、剁好，待用。
锅里加油，油热，下蒜、干辣椒、葱爆香（小心被呛到哦）。
倒入包菜，不断翻炒，看到菜叶颜色变深，加入盐、生抽、糖，继续翻炒以免焦了。待菜叶变软，加入醋（不喜欢的可不加），翻炒匀。
盛盘，开吃😋
苦瓜炒蛋
第一次做的菜，感觉我对做菜这件事有天赋🤣🤣🤣
用料：
1根苦瓜
4个鸡蛋
若干克油
若干克盐
少量克糖
做法：
将苦瓜切开，里面瓤抠掉。（我是直接用手抠的😅，别的工具感觉费劲）
切小块后撒盐。我这个是两小勺，根据平时做菜的量就可以。搅拌一下，静置十至二十分钟。
打入碗中四个鸡蛋，将准备好的苦瓜倒入碗中，混合搅拌。
放油，多一些量，将准备好的苦瓜鸡蛋汤倒入锅中，按炒蛋的方式翻炒。快熟时放少量糖。（此时不用放盐，苦瓜里已经有盐分了）
出锅开吃。很好吃，不苦。
夏天快手菜——凉拌莴笋
用料：
1根莴笋
1小勺糖
少许生抽
适量盐
2瓣蒜
少许油
2勺醋
1勺料酒
少许鸡精
做法：
1.莴笋去皮洗净，蒜切末。
2.莴笋用刀削成薄片(小心手)。
3.削好的莴笋装盘，依次放入蒜、料酒、醋、盐、糖、鸡精、滴上几滴生抽，最后淋上少许热油即可(油不要放太多，会油腻)。(夏天必备快手凉菜，清爽开胃)
草莓蛋糕
站在春天的尾巴上用草莓做了鲜奶蛋糕，简单干净
用料：
1个6寸蛋糕体
若干草莓
200g淡奶油
做法：
准备六寸海绵或戚风蛋糕体
打发200g淡奶油抹面装饰，侧面的竖条纹用的是利用小型的抹刀划出来的，注意用力均匀即可
放上新鲜的草莓，装饰些新鲜的薄荷叶即可
牛腩粉
牛腩做汤头的各种粉面，都是那么销魂啊！
用料：
牛腩
生抽
老抽
葱
姜
白糖
八角
盐
米粉
生菜
鲜朝天椒
做法：
牛腩冷水入锅汆烫，水沸后捞出沥干。
锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉即可。
大火烧开后，撇去汤上的浮沫。之后关火，连汤带肉一齐倒入压力锅内。
在压力锅内的汤中，再放入适量老抽，白糖，盐及八角，盖上锅盖，将牛腩压至熟烂。
牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内。
在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，此时可加入少量味精，再将新鲜生菜切丝铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎，就可以吃了！
红焖鸡【转自 小紧张的虫虫】
括弧里是我的用量
用料：
适量（130g左右）鸡肉
适量（两个）菜椒
适量（一根山药）土豆
一根葱
两片姜
2瓣蒜
两个干辣椒
一大勺郫县豆瓣酱
一勺（我没放）黄豆酱
一勺酱油
两勺料酒
适量（三颗）黄冰糖
适量（6朵）香菇
一勺蚝油
做法：
香菇提前泡发，香菇水不要倒掉，葱切段，姜切片，蒜瓣压一下，菜椒、土豆和鸡肉切块儿，将酱料放在碗里和匀
热锅冷油，放葱姜蒜辣椒煸炒出香味后放入鸡肉，炒至变色出油，放入调料和香菇继续翻炒，加入泡发香菇的水末过食材，放入黄冰糖，大火煮开后中小火炖10分钟
放入土豆，大火收干酱汁的同时土豆也煮熟了，接着放入彩椒拌匀，煮至彩椒断生，就可以出锅了
腌泡脆黄瓜
这道美食背后没啥故事，就是突然想吃，就做点来吃吃。结果没想到还挺成功，可以算是简易版的酱黄瓜吧。
用料：
4根黄瓜
随便几瓣蒜
50克白糖
20克盐
半碗醋
半碗生抽
一把小米辣
做法：
啊嘞，前面没有拍图，第一步，黄瓜洗净切条，喜欢吃哪样的就切成哪样的，需要注意的是，腌制后会缩水，所以稍微大块点
第二步，放盐，揉匀，放一天，把腌出来的水倒掉，用凉开水泡一下，捞出来放一边。
第三步就是把糖醋生抽放锅里煮一会，看心情，十分钟就行，注意不要糊锅。然后切小米辣蒜末倒进黄瓜，等酱汁晾凉了倒进黄瓜，找个喜欢的瓶子装起来放冰箱，大功告成！！！
一天过后就会变成这样了，脆脆的很贴心
百搭三明治棒
这款开放式三明治制作简单，吃起来也很方便无需刀叉，可以就地取材、随意搭配、咸甜兼宜
用料：
2片吐司片
适量水果、蔬菜
适量淡奶油
适量细砂糖或糖粉
适量色拉酱、番茄酱
适量浓酸奶
一只鸡蛋
做法：
将吐司切成1．5至2cm厚的吐司片（如果吐司较软，太薄了易撑不住哟），再将吐司片切三至四条
准备好各式水果和食材
将淡奶油加细砂糖或糖粉进行打发至硬性，糖与淡奶油的比例是1：10
打发好的奶油放入裱花袋中挤在吐司条上，如果不喜欢奶油的也可以在吐司条上抹上少许老酸奶，咸口的抺些色拉酱、番茄酱，如果搭配香蕉最好配巧克力酱
根据自己喜好进行不同组合搭配
怎么样，吃起来是不是很方便？
还有一种类似开放式吐司做法。将鸡蛋打散用平底不粘锅摊成蛋饼，用小饼干模刻出喜欢的形状备用
吐司片同样要切的稍厚些，挤上色拉酱抹匀
将鸡蛋、处理好的蔬菜和水果平铺在吐司上面，用快刀切掉四周硬边并在中间切两刀，也可以对切十字
装盘
超好吃，超简单的日式炸猪排
用料：
1块猪排
1个鸡蛋
40克面粉
半勺盐
1勺料酒
以上均为一人份
做法：
将猪排用刀背打蓬松，打完体积会变大哦(´-ω-`)
把打蓬松的猪排🐷先裹一层面糊（面粉和水调在一起就是面糊，稍微稠一点）
在裹一次鸡蛋液
裹面包糠，裹满
炸，油180℃下锅，油要默过猪排
炸到金黄出锅，把油放一下，切之
食之
圣诞迷你草莓派
圣诞节快到啦，做个可爱的草莓派送给爱的他吧～❤️
用料：
2张速冻飞饼皮（甜）
10颗 草莓
1克白糖
1颗蛋黄
做法：
将草莓洗净切丁撒一点点糖腌制
飞饼皮放至稍软两张叠放在一起用擀面杖擀平
准备锡纸托，将擀好的皮铺至托内，用手指将多余的皮去掉。之后将刚才腌的草莓放到托内，再取一部分皮切条编织成“盖子”
或模具将皮按压出镂空形状铺在派上当盖子
将蛋黄涂在做好的派上（我没有刷子，直接用手了），多余的边角料也能通过模具变成“酥皮小饼干”
烤箱预热180度，将派放进烤箱烤制10分钟表面金黄即可，香甜可口又可爱的圣诞风草莓派就出炉啦。
没放多少糖，酸酸甜甜的口感健康又好吃。最❤️的他一定会喜欢哒～
干烧鲅鱼
清理冰箱鲅鱼，做了干烧口味，香辣鲜甜，家常配大米饭，宴客配上美酒🤞，绝对低调奢华有内涵的一道菜🤨做菜没经验的朋友也可以尝试
用料：
1条鲅鱼
两勺（中号勺）生抽、耗油
一勺料酒
100毫升啤酒
一克白糖
3～5克五香粉
5克盐、鸡精
5克花椒
两个八角
一片桂皮、香叶
半个（切段）葱、姜
2根蒜薹
半根胡萝卜
六瓣蒜
一勺郫县豆瓣酱
做法：
鲅鱼洗净，切片，把除了郫县豆瓣酱外，所有调料装进鱼盆里，用手抓匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏两小时以上，鱼更好入味。
把蒜薹和胡萝卜切成末
油锅倒入适量油，油锅加热的时候，用厨房用纸吸干鲅鱼上的水分，防止炸的时候溅油。油加热七成热，（生手可以拿干净的筷子，放入油锅，筷子周围冒泡，就可以了）加入吸干水分的鲅鱼（这里省去炸的过程，因为有油烟），改到中火，慢炸，适当翻面，炸到外皮有点儿硬的感觉，就好了，这种程度做干烧最好。如图👆🏻
鱼炸好了，开始干烧～油锅加少许油，鱼炸过，不用太多油，烧热，加入葱蒜炝锅，加入郫县豆瓣酱炒香，加入红烧酱油，没有的加一勺老抽即可。添水加炸好的鱼，盖锅盖，大火烧开加入一勺白糖，半勺盐（鱼腌制过，不需要放太多盐）半勺鸡精，盖锅盖焖三分钟，开锅把蒜薹和胡萝卜倒入，盖锅盖焖两分钟，大火收汁即可
装盘。
令人眷恋的百香果奶酪包
特别喜欢百香果酸酸甜甜的味道，用它做出来的猪肉小排、面包、糕点和饮品，非常适合美丽而炎热的夏天。今天就来用雀巢家族的优品来制做一款味道独特的百香果奶酪面包~它，香软、酸甜、味道优雅，相信你也一定会喜欢的。
用料：
高筋面粉            220克
低筋面粉            30克
烫种                    50克
雀巢淡奶油       40克
干酵母                2.5克
盐                        2.5克
糖                        2小勺
蜂蜜                    10克
雀巢奶粉            10克
牛奶和水            110克
黄油                    10克
百香果奶酪酱:
奶油奶酪            120克
百香果                2个
雀巢鹰唛炼奶    15克
10克雀巢NⅠD0全脂高钙奶粉   
做法：
将所有材料(除黄油外)放入厨师机中搅拌成团，然后加入黄油继续搅拌至完全阶段。
将打好的面团放入保鲜盒冷藏发酵一夜。
第二天早上将面团从冰箱里取出，回温半小时，轻压排气后分割成8个小面团，每个面团大约62克；然后依次将它们滚圆，松弛20分钟。
准备制做百香果奶酪酱: 
取百香果果肉
将果肉过筛。
将百香果汁、奶油奶酪、炼奶、奶粉混合在一起。
做好的百香果奶酪酱，真好闻！放入冰箱冷藏备用。
20分钟后，将松弛过的8个小面团，依次轻轻排气，擀成舌形或圆形后，包入百香果奶酪酱。
包好的样子
入烤箱用发酵功能进行最后发酵
发酵完撒粉，用剪刀剪出小口子。同时预热烤箱上下火180度10分钟。
烤制: 上火170度，下火175度，中下层烤20分钟。
成品非常松软，淡淡的浅黄色，是我喜欢的颜色。
超好吃！浓浓的奶香，淡淡的酸甜，太喜欢这个味道了！
简单版烤箱烤排骨
用料：
2勺辣椒粉
3-5勺蚝油
3勺生抽
适量盐
适量橄榄油
500g排骨
适量蜂蜜
小半碗小番茄
4-5个土豆
5-10个，红的和绿的各一半小朝天椒
做法：
首先，排骨洗净，放入沸水中焯一下，放排骨的同时加入2片姜，再倒一点白葡萄酒（个人不太喜欢料酒的味道，所以一直用葡萄酒调味），大概煮5分钟捞起来，然后用冷水冲洗几次，滤干水。

第二步，把过滤水后的排骨放入一个碗中，加入生抽、蚝油、黑胡椒、橄榄油，搅拌均匀，待用（我没有把排骨放过夜，也没有等1个小时，我直接拿来用的）。

第三步，将土豆去皮切成小块，小朝天椒切小段，加入盐、黑胡椒、橄榄油，混匀，待用。

第四步，将小番茄切对半。

第五步，将第二步的排骨放入烤盘，然后将第三步的土豆、小朝天椒和第四部的小番茄放下排骨间的缝隙和排骨上。

第六步，烤箱220度预热5分钟，将第五步的排骨放入烤箱，200度烤40分钟，然后将排骨拿出来，摸上蜂蜜，然后再放回去考30-40分钟，再拿出来，撒上白芝麻，再烤10分钟。


这是烤之前的样子
烤了40分钟左右，拿出来撒芝麻
完成
煎年糕
现买到年糕忍不住流出口水
回家切片煎一煎，一口气吃掉一盘
用料：
1条年糕
做法：
超市买的年糕，刚做好是软软的
切片，平底锅🍳放一点点油，小火慢煎，2分钟就可以出锅了
呆萌兔抹茶小饼
长草日本网站上的抹茶兔饼干很久了，因为实在太复杂，冷冻整形冷冻整形……对于一个时间宝贵的奶妈来说，拔草不易，且拔且改方
用料：
100g黄油
150g低粉
50g糖粉
3克（一小勺）抹茶粉
一个蛋黄
少许黑芝麻
做法：
黄油从冰箱拿出来，室温软化，如果赶时间就和我一样，放微波炉，十秒十秒地叮，叮到软。分三次加糖粉，用蛋抽（就是手动打蛋器）打到均匀无颗粒。
加入蛋黄，搅匀，筛入低粉，用刮刀搅匀成面团，等分两份，一份加抹茶粉揉成抹茶面团。
如果黏手放入冷冻5-10分钟再取出整形。
原味面团大约150-170g，分出两个20g，剩余的100多克搓成一条长20厘米左右，横截面是2：1长方形的条。这是兔纸的脸。请根据自身审美自己爱好自由发挥。然后！最重要的一步！把这一条脸用保鲜袋包一下，放冷冻5-10分钟！冷冻！
抹茶面团拿40g左右，搓一条，横截面大概是边长为三分之一脸宽的正方形，安在脸的正上方。就俩耳朵中间。
之前准备的两个20g原味面团，搓条儿，横截面是耳朵，请自由发挥。

剩下的抹茶面团擀成20×15左右的正方形薄片，像宽寿司一样把那一条面，卷起来！
用油纸或者保鲜膜包住以上面团……嗯，是面条，在不影响他们形状的前提下，尽量把他们相互压结实。
放入冰箱冷冻半小时。
冻硬之后（一定要冻硬！要不切出奇怪的东西不要怪我没有提醒！）切成5毫米左右的片，芝麻装饰下。
请再次根据个人审美自由发挥
烤箱预热150度，中层，28分钟。
红烧鱼
本来想吃清蒸鱼，刚好买的太阳鱼小小个容易煎，就两条红烧一条清蒸嘻嘻
用料：
2条太阳鱼
2克盐
6片姜
2勺料酒
2勺淀粉
三颗冰糖
20粒花椒
5瓣蒜
适量葱
1勺生抽
半勺豆瓣酱
一碗清水
做法：
鱼先改花刀，井字或者平行∥划两三刀都可以，井字的吃的时候好夹一些，但是翻面容易烂。
抹一层盐，加入料酒姜片腌制十分钟。
这段时间准备葱，蒜等调料。
腌制好后擦干，抹一层淀粉，主要是煎的时候防粘糊。
锅烧热加入四勺茶油，放入鱼小火煎三分钟，期间晃动锅使其受热均匀，再轻轻翻面煎三分钟，定型后可以根据个人喜好煎久煎香一点
先取出煎好的鱼，锅中的油不用倒，直接放姜、蒜、葱头、花椒、冰糖炒香，冰糖融化后加入清水一碗、酱油、豆瓣酱。
不喜辣可以不加豆瓣酱，味道一样好。
盖上盖子焖煮三分钟。
撒上葱段，出锅。
鱼香茄子
用料：
1个长茄子
4个泡椒
1段葱
1块姜
2瓣蒜
10ML酱油
20ML米醋
5ML料酒
10克糖
20ML水淀粉
做法：
茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁
锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸
不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出
锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
倒入已炒过的茄子，翻炒几下
倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠
撒入葱花即可出锅
香煎鸭胸佐柚子酱
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧。
用料：
鸭胸
蜂蜜柚子酱
黄油
迷迭香
黑胡椒
盐
红酒
莱姆酒
做法：
鸭胸去多余油脂和筋，用迷迭香黑胡椒和盐巴腌3-4个小时
在鸭皮上竖划3刀
小火冷锅煎鸭胸皮10分钟至鸭皮金黄，翻面鸭肉煎6、7分钟（鸭油煎出后用小勺一直淋在鸭肉上）
待鸭肉整个煎好后关火，鸭油倒入另一锅中，鸭胸肉锅再盖盖焖5分钟左右
另一锅中鸭油热后加五汤勺红酒，两汤勺蜂蜜柚子酱
酱汁煮滚后，加黄油，黄油化开后加一汤勺莱姆酒，酱汁成
鸭胸肉切片，摆盘，蘸酱吃
全网首创-辣炒俄罗斯海螺肠
我爸弄来的奇奇怪怪的海鲜🦞查了好久也没有菜谱，我妈自己按炒猪头肉的方式做的，意外的好吃😋
用料：
400克海螺肠
两个辣椒
五个葱花葱
三片姜
勺子底老抽
大半勺生抽
一丢丢盐
大半勺料酒
做法：
放入花椒，葱姜爆香
放入辣椒
放入海螺肠
先放一大勺子料酒，去除海腥味
生抽大半勺
老抽一个勺子底，上色
大火翻炒，淡的话可以加点盐
出锅啦
小姨妈潮式番薯粥
家里那位是潮州人，一碗番薯粥，妥妥的早餐、午餐、晚餐、宵夜……哈哈哈哈哈哈
用料：
1杯有机东北大米
20克有机小米
3调栗子红薯
做法：
大米加一把小米，口感容易起胶
加几滴油，大米容易开花
番薯去皮，刨丝
番薯丝
番薯丝放入电饭锅
按电饭锅的煮粥按钮
金黄一片，绵绸顺滑
菜：湖南腊肉炖莴笋
用料：
1块腊排骨
1块腊肉
1根莴笋
1段大葱
5片姜
2个八角
1块桂皮
3片香叶
2个指天椒
做法：
备料：腊肉，腊排骨先焯水，再洗干净，切小块
热锅放油，先放入较肥的腊肉，炒一会。再倒入腊肉和腊排骨炒片刻。放入葱，姜，蒜，桂皮，八角，香叶，指天椒（不吃辣的不放），翻炒入味，倒入开水盖上锅，炖20分左右
放入莴笋翻炒直至莴笋煮熟，
入碟
传统紫菜包饭
用料：
3张紫菜
2碗米饭 
2个鸡蛋
2根黄瓜
1根胡萝卜
2片火腿
l勺沙拉酱
l勺香油
做法：
放入大米
放入喜欢的材料
加入沙拉酱
卷起来
切
点缀沙拉酱
成品
仔姜啤酒鸭
用料：
1只鸭
100g仔姜
20g（可不用）新鲜花椒
10克干花椒
10个线椒
2勺老抽
2勺生抽
3勺豆瓣酱
1块老姜
1个大蒜
1罐啤酒
做法：
准备一只新鲜的鸭子，切块。
锅中加水，放入料酒和老姜，水开后把鸭子倒进去除血水，鸭子变色后就可以捞出，不要煮太久，然后捞出洗净沥干。
锅中加适量油，放入干花椒炝锅，然后倒入老姜片、大蒜和沥干水分的鸭肉煸炒，炒干水气。
炒干水气后加入生抽、老抽、豆瓣酱翻炒均匀，然后加入一罐啤酒，适量水，水量刚好过鸭肉，如果鸭子老一点的可以放宽水量，大火烧开后转小火慢烧40-60分钟。
鸭肉口感软硬适中的时候加入仔姜片，转大火收汁。
汤汁快收干时加入线椒段，大火翻炒1分钟，关火，加入新鲜花椒（可不用）和鸡精，搅拌均匀起锅。
椒盐铁板老豆腐
遵循简单快手，美味营养的原则，不用光顾路边摊。^_^
用料：
老豆腐
小葱葱花
椒盐粉
玉米油
做法：
老豆腐切成两块，并从中间剖开，共得到薄薄的四块。小葱切成葱花。买一瓶椒盐粉
平底锅抹一层玉米油烧热，转中火下豆腐块，一面煎至金黄定型后小心翻面（中途可添少许油），片刻后撒葱花（用铲子按压一下，尽量附着在老豆腐表面），待另一面也金黄后关火，两面均匀撒上椒盐粉出锅。
鲜美八爪鱼
在生活中 大家每次做饭一定会不想做饭 闲做饭洗碗很麻烦 在外面吃饭又不卫生 价格贵 应广大粉丝的要求 今天呢 我就来解决解决大家的烦恼 特制了一款厚切肥美八爪鱼 八爪鱼的肉质非常鲜美 也很有嚼劲 没有吃过或者不会做的可以看看我的菜谱 希望我的粉丝们有帮助
用料：
1只章鱼
10勺酱油
2勺芥末
做法：
我们先在超市选择一块肥美的八爪鱼 一般买这些都会赠送芥末 大家也不怕找不到芥末买
接着清水稍微冲一下 切片 大家可以切的厚一点 更有嚼劲 
我选择的是刺身酱油和生芥末 建议大家买日本的芥末 吃不不冲鼻 就算一不小心挤多了也不用担心吃不下去 芥末和酱油放在一个碗里 搅拌一下 然后大家就可以把切好的八爪鱼蘸着酱料吃了 希望这次料理菜谱能让更多的人学会制作方法 也感谢大家的支持
老北京现炸油条🥢（快手整形家庭版）冷藏发酵！早上10分钟搞定！
早上时间紧张，为了孩子能吃到干净卫生的早餐，需要简单快捷的步骤，冷藏发酵节省了等待的时间，晚上花十分钟揉好面，锅内准备好花生油，备好面垫和刮刀，还有一双木制的筷子和垫了吸油纸的盘子，准备工作就好了。早晨无需揉面，直接整形下锅炸，10分钟就能吃上新出锅的喷香油条！😀


拧麻花的整形手法炸的时候油条不会散开，长度根据油锅大小调整，20厘米的小油炸锅，一次可以下4-5根油条，一锅出来够孩子吃了，省去很多麻烦，方便快捷适合匆忙的早晨。
用料：
300克普通中筋面粉
1个（50克/个）鸡蛋
2克盐
20克花生油
120克清水
3克安琪干酵母
做法：
所有用料混合均匀，晚上揉成光滑面团，入冰箱冷藏发酵10-12个小时，早上戳洞检查面团，不回缩不塌陷，发酵至两倍大即可。
（冬天担心发酵不足，可以早点揉面，吃完晚饭揉好面，可先室温放置半个小时再入冰箱冷藏。）
1.早上取出面团，不用揉！放面垫上按压排气，直接用手抻拉成长方形。（案板可洒花生油防粘）
2.开大火热油
用刮板直接切分成手指粗的细条状，抻开拉长。
对折首尾相接
捏紧收口
搓成麻花状
用筷子插入油锅，周围冒泡泡即可下锅，转中火保持温度，一次可炸4-5根，时间大概1分钟左右，看状态👇👇👇
炸至全身金黄色捞出
放于垫了吸油纸的盘子上，可以开吃啦！😋
金沙杏鲍菇
咸蛋变出好料理
用料：
两个咸蛋
两个（好像少了点）杏鲍菇
少许葱
做法：
杏鲍菇切条状 葱切花 咸蛋把蛋黄和蛋白分开 切碎
先把杏鲍菇编香 稍微多放点油
加入咸蛋黄末 油要多一点 等到蛋黄起泡了 加入葱和蛋白 拌匀就可以起锅了
葱油拌面（开洋）
用料：
250g植物油
120g小葱
10g香菜
5g生姜
30g洋葱
15g红蒜头（或大蒜）
2片香叶
2粒花椒
30g蒸鱼豉油（或酱油）
10g老抽
10g开洋（海米/大虾米干）
10g糖
30g蒸开洋用的水
1份面条
做法：
香葱、香菜冲洗干净，保留根部。
晾干香葱和香菜，也可用厨房纸吸干水分，防止熬煮葱油时油花飞溅。
香菜切段、红葱头（大蒜）、洋葱、生姜切片
将香葱切成5cm长的小段，葱白葱绿分开放置
锅里倒入植物油，烧至三成热，加入葱白、生姜、洋葱、红葱头（大蒜）香叶花椒，小火慢熬，中途不时搅拌，炸至香料焦黄香脆，约需要12-15分钟
【葱油熬煮不能温度太高，避免一下子就把香料炸焦】
建议使用无味颜色清亮的色拉油，如葵花籽油、玉米油、芥花籽油，不建议使用味浓的大豆油、菜籽油、花生油
熬到葱白变黄，关火捞起所有香料
把油温降低至三成热，加入葱绿，小火升温
葱绿变黄焦脆就可关火立刻捞出（图片炸的有点老了）熬好的葱油晾至常温，过滤掉杂质，倒入无水密封罐保存即可

建议保留炸至微黄的小葱，用来拌面超好吃
开洋（虾米干）洗净，提前1小时用凉水泡发。
泡发后沥干水分，再加入半碗清水，中火蒸10分钟或微波炉高火加热3分钟。
蒸好的开洋捞出滤干水分，碗内蒸开洋的水保留备用。

炒香蒸好的开洋，加入30g酱油、10g老抽、10g糖、30g蒸开洋用的水（图片是我提前调好的酱汁），小火熬煮至糖融化。
若不添加开洋，可加10g鲍鱼汁提鲜
烧一锅开水，加入面条煮至无白芯，可根据自己喜欢的面条软硬度适当调整煮的时间。
煮好的面条沥干水分，加入1-2大勺葱油，1-2大勺酱汁拌匀，撒上炸好的葱绿和煎鸡蛋就可以开吃（忘了照成品，就用这个图凑合看一下吧。记得把没用完的葱油和酱汁装玻璃瓶密封起来）
葱油还可以用来拌凉菜，很香。
本菜谱根据菜菜美食日记做出的，我稍改动了一些，加了些香料。
微波炉蒜香面包
好吃，快捷
用料：
半根法棍
8-10瓣蒜
适量罗勒碎
1/2块黄油
做法：
法棍切片，蒜切成碎末，备用
适量黄油（我用了1/2块）直接扔锅内小火加热，融化后倒入蒜末，撒适量盐，翻两下关火
往加了蒜末的黄油里放适量罗勒碎，搅拌均匀。然后用刷子一起均匀抹在面包片上，抹好放微波炉高火2-3分钟。
浆水做法夏季解暑必备
用料：
半把毛芹菜
少半个包包菜
小半碗面粉
500克浆水引子
2000克开水
一个陶瓷罐
做法：
准备好所需食材和器皿。
芹菜和包包菜洗净控干备用。
给陶瓷罐里倒入一小碗凉白开，然后倒入小半碗面粉，搅拌成面汤状。
把切好的菜铺在面汤上，然后浇开水大概至磁罐边沿
最后将浆水引子倒入其中，盖好盖子

捂一块毛巾，第二天打开就可以了夏天气温比较高24小时就可以啦
第二天浆水就好了，可以放进冰箱冷藏。
放外面会变得太酸，还有可能起白花。
记着每次盛浆水的勺子必须无油无盐
每次都可以按这个方法做，记得留引子哦
红红版红烧鸡翅中
用料：
15个鸡翅中
片姜
1-2个八角
花椒
料酒
生抽
盐
热水
干葱段
糖
做法：
热水焯鸡翅中
切葱段，掰2个八角，花椒，切姜片
热油，放糖，糖炒变色。放焯好的翅中，姜，
再料酒，生抽，翻炒，不停炒，否则会粘锅。
放花椒粒，八角，大葱段，接着炒
放开水，盖锅盖，开始焖烧。水不能少。
加盐，接着烧。快出锅时可以加香菇进去（也可不加），还有几滴香油，接着烧一会。
焖的越久味道越入味，烧的越烂。
紫薯玫瑰花馒头
我吃薯类会涨气，做成馒头竟然无碍，今天就用紫薯，做个玫瑰花紫薯馒头，紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒微量元素、赖氨酸和花青素，花青素和水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质并称人体七大必需营养素
用料：
#紫薯玫瑰花#
150克紫薯泥
150克中筋面粉
60克清水
15克细砂糖
1克盐
2克酵母
做法：
这次买的紫薯非常饱满
洗干净，上锅蒸熟
蒸好会裂开
晾凉，剥掉紫薯皮，捣成泥状，各家紫薯的含水量不同，所以配方的液体量是可以多退少补的
紫薯150克加150克中筋面粉，加清水60克，酵母2克（冬天清水改温水，把酵母放温水里泡10分钟再加入面粉），盐1克，细砂糖15克，用筷子搅拌成絮状
厨师机高速搅拌5分钟
滚圆发酵至两倍大
手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了
加20克面粉搅拌5分钟至面粉融入，也可以手揉把面粉揉进去
擀面机最宽档过机5到10遍，没有擀面机的话，手揉擀成面片也可以
用碗或者任何圆形⭕️嵌出六个圆片
六片叠在一起
用筷子在中间压一条线，卷起来
卷起来后，从中间横向切开成两块
把花瓣展开一些
开始发酵
发到一个个胖胖的，大概30分钟就发酵好了，冷水上锅，大火烧开后转中火15到20分钟，焖5分钟出锅
出锅
玫瑰花馒头做好摆盘
这里三个
还有两个
藿香饭
突然想到的
用料：
米饭
藿香叶
克水
做法：
淘好米饭里放入藿香叶

放入电饭锅里煮
出锅，带有淡淡藿香味
炒蟹粉
这几年开始出现网红蟹肉拌饭，关键在于蟹粉的炒制，油少了干难拌，油多了腻，来个折中的炒法，鲜香易拌。
用料：
4只蟹
1勺猪油
10克姜末
少许白胡椒粉
少许糖
2克盐
半勺淀粉
小半勺醋
半勺生抽
半勺蚝油
做法：
蟹4只，双人份。
煮熟螃蟹拆出肉。
锅烧烫入猪油
姜
蟹粉倒入炒
加入半碗水煮下激发鲜味，淋入少许生抽和其他调料，勾薄芡，喜欢醋的最后淋几滴香醋。
灵魂猪油炒蟹粉出锅。
伴在烫米饭上。
不腻，易拌，鲜香。
沸腾鱼
用料：
1条草鱼
淀粉
花椒
料酒
盐
干辣椒
郫县豆瓣酱
蛋清
鸡精
白胡椒粉
豆芽菜
青麻椒
做法：
草鱼去头，平刀顺着鱼骨把鱼片成两大片、贴骨剃下腹部的鱼骨，鱼脊骨切段，腹骨一披两半，片鱼的时候、斜刀45度片成大片。用蛋清、盐，白胡椒粉淀粉抓匀，腌渍上浆，姜切片、做热水备用。豆芽菜焯水备用，锅内做油，油热下入姜片和鱼骨微煎，倒入热水。烧开后放入盐和鸡粉，改小火慢炖。炖20-30分钟左右。鱼骨捞出备用。锅内做油、炒香豆瓣酱后倒入鱼汤。烧开后放入豆芽菜，煮5–10分钟、捞出垫底。随后倒入鱼骨煮10分钟，此时处理鱼肉，锅内烧水、烧开后把火调成极小的微火。缓慢下入鱼片，所有鱼片入锅后烧开关火。炀熟鱼片，将鱼骨放在豆芽菜上面，放上炀熟的鱼片，滤掉汤里的杂质后倒入盛鱼的容器。
锅内做油，油热后放入花椒、干辣椒炸。鱼表面放一些干辣椒和麻椒。最后将炸好的油倒在上面即完成
伪芝士蛋糕~酸奶蒸蛋糕
这款蒸蛋糕口感细腻绵软同时带有酸奶的清香 是减肥人士的美好下午茶
以下方子为六寸模具量
用料：
80克酸奶
2个鸡蛋
25克植物油
25克普通面粉
20克玉米淀粉
40克糖粉
4滴柠檬汁
10克（视面糊情况加入 不能太稀或过稠）牛奶
做法：
普通面粉和玉米淀粉过筛 加入酸奶 植物油混合均匀
蛋清蛋黄分离 面粉糊加入蛋黄
蛋清盆中加入糖粉 柠檬汁 准备打发
打至有直立尖角
面粉糊搅打均匀
先取三分之一混合进面粉糊翻拌均匀 再将面粉糊倒入蛋清盆中翻拌均匀
倒入模具
盖上保鲜膜 热水上锅蒸30分钟
冷却脱模
切开享用 口感细腻
南乳花生猪脚煲
小时候最讨厌这种肥腻的肉，每次吃猪手猪脚，都会把皮咬出来，只吃瘦的部分。老妈总会在一旁苦口婆心地教育，傻妹，这是美容的呀。以前我以为大人们只是在引诱多我吃肥肉而已。如今赶在奔三的路上，终于明白老妈的苦心，现在但凡看到这种糯糯的黏黏的疑似骨胶原的食物都大咽口水。

      食谱来自舌尖上的中国一个不经意镜头掠过的一本书，叫《老爹妈思厨》，书里采访的一位奶奶传授的方子。奶奶说，“一大口肥而不腻的猪脚肉，是我最大的享受”。做法我自己稍稍改了一下。同时向各位爱厨房爱生活的亲，极力推荐这本书，此书采访了香港几十位老人，让他们回忆最怀念的味道，并在文章末尾向大家示范菜谱。菜式大都是非常传统朴实的粤菜上海菜马拉菜，语言也如菜式一样朴实无华，但每次看到老人家那种最原始的情怀时，眼角都会不自觉泛起点点泪光。

关于南乳是什么我不一一回答了，自行戳度娘哦：http://baike.baidu.com/view/1177034.htm
用料：
一只猪脚
一把花生米
半个八角
2块南乳
3匙南乳汁
1小块冰糖
2匙酱油
1匙老抽
10片姜片
2瓣蒜头
1匙米酒
花生油
做法：
花生提前泡2小时
猪脚处理干净后砍小块。锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水。水倒掉不要。
大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀。
姜切片备用。
锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香。
全部材料转移到瓦煲里，放入花生，同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后，小火加盖焖至猪脚变软（大概要1.5小时）。
期间不时翻动一下，以防粘底。如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖。
烤黄花鱼
基本保留了黄花鱼及配菜的原味，鱼并不腥。很清淡的一道菜，操作也很方便，没有大油烟。
用料：
黄花鱼半条
豌豆
千禧果
柠檬
大蒜
做法：
鱼收拾干净后，剖成两半，在肉质较厚的鱼被上划花刀

清洗所有的配菜，备用
鱼身抹约2克盐、少许胡椒粉、少许料酒、柠檬片挤出汁，放入冰箱冷藏室腌制约一刻钟。
将腌制好的鱼放入预热好的烤箱，200度烤约15分钟，鱼皮焦黄，鱼肉变白，基本就熟了。（烤的时间可以观察熟的程度灵活调整）出炉装盘
热锅里放少量菜籽油，翻炒豌豆，待豌豆变成深绿色即差不多熟了，撒少许盐起锅装盘。蒜瓣煎熟装盘。
小西红柿放入热锅煎炒，让其西红柿汁析出（可以把西红柿切开，便于汁水析出），再挤入半个柠檬汁，烧热的汁水浇在烤好的鱼肉上，西红柿装盘即可上菜了。
荷叶（蒸）肉
要吃肉肥中瘦，极简单的一道大菜，零基础也可操作。
传统鲁菜家常做法。
用料：
张五花肉
大米
干荷叶
甜面酱
生抽
料酒
姜
花椒
大料
葱
做法：
大米洗净、晾干，待用。
晾干的大米放入干锅内，中火转小火，炒至淡黄色，待用。
五花肉切厚片，加入炒米、葱姜、料酒、生抽、甜面酱、花椒、大料，搅拌均匀，腌制20分钟。
热水将干荷叶烫软，切长方块，把腌制好的五花肉和炒米包裹整齐，摆盘待用。
荷叶包裹两层足矣，可用刀调整包裹美观度。
蒸锅上汽后，放入装好盘的荷叶肉，蒸10分钟，取出可食。
香而不辣的水煮肉片
一直不敢尝试的水煮肉片，今天应儿子要求挑战一次🤓成功
用料：
250克里脊肉
150克包菜
1小把金针菇
4个红辣椒
十几颗花椒
1大勺拌饭酱
1勺生姜
6瓣蒜头
1大勺料酒
1勺生抽
1大勺干淀粉
1勺鲜鸡汁
适量香葱
5克盐
1个鸡蛋
做法：
葱姜蒜切成末，洋葱切丝，红辣椒切段备用
里脊肉切成薄肉片，加料酒，生抽，糖，耗油，干淀粉，胡椒粉，盐，鸡蛋清，充分搅匀
我用了半小时
水烧开，烫熟金针菇
再把包菜烫熟
把烫熟的金针菇和包菜放在碗底
起油锅，放几粒花椒，下洋葱煸香，再下姜蒜辣椒，加入一大勺拌饭酱翻炒均匀
加入高汤或清水（我用了鲜鸡汁）等水烧开下腌制好的肉片，用筷子搅散，待肉片变色再煮个1分钟，连汤一起倒入刚准备好的碗里
肉片上放上姜蒜葱末，另起一锅倒油，待油热后浇在肉片上即可
第一次做，儿子说肉片很嫩，汤汁鲜而不辣……成功
紫薯吐司
个人很喜欢，做法简单。此方适用于450克吐司模具
用料：
250克高筋粉
3克酵母
40克细砂糖
3克盐
10克奶粉
25克全蛋液
125克水
25克黄油
紫薯馅
60克紫薯
20克细砂糖
15克黄油
做法：
除了盐和黄油，所有面团原料混合揉成光滑面团，加入盐和黄油，揉出手套膜。温暖处发酵2倍大
发酵好面团排气，揉好静置15分钟（我一起做了2个）静置盖保鲜膜
将面团擀成35cmx25cm长方形
将紫薯馅（做法见最后）薄薄抹匀
由下向上卷起面团成柱状，用锋利的刀分割成小块。面团较软，别切走形了。
如图交叉摆放面团，放在温度湿度适宜处发酵。我放在烤箱里发酵的
发酵九分满，盖上吐司盒盖。烤箱180度预热，放在烤箱中间烤40分钟
烤好倒出放凉就可以吃喽
紫薯馅：紫薯去皮蒸熟，怼碎趁热加入黄油和砂糖，搅拌至融化，搅拌均匀即可。
我的破壁机食谱
1——南瓜玉米糊
用料：
150克南瓜
1根玉米
做法：
玉米煮熟剥成玉米粒，南瓜切皮去瓤切成2cm见方小块，放入破壁机，加凉白开到水位1000ml。破壁机杂粮米糊模式，22分钟后浓香的南瓜玉米糊就出炉了。
孩子的早餐，如果嫌烫可以兑小半杯牛奶。玉米香配上奶香，和南瓜丝丝甜味，好喝又营养。
2——花生酱（消耗的差不多了）
大花生米400g（比红花生米易出油），入烤箱烤熟，冷却后去皮，放入破壁机研磨杯，加少许盐，怕不出油可以滴点色拉油。自制的比外面卖的香，因为没有添加剂，要尽快吃完。
3——核桃豆浆

30g黄豆，20g红豆，6颗红枣去核，核桃，一起放入破壁机，加入凉白开至1000ml，快速豆浆模式18分钟即可。家有学子，早晨喝碗香浓馥郁又健脑的核桃豆浆，暖胃又补脑。
4 —— 黑豆豆浆


黑豆30g，黑米少量，核桃仁4-5个，红枣4-5个，1000ml凉白开，香浓豆浆模式32分钟，兑入少许全脂牛奶，比外面卖的奶茶好喝多了。

黑色食物补肾最好，最近接触中医，了解到现代人大多心火旺，肾气不足，本着药补不如食补原则，多吃黑色食物。
芒果西米露（椰汁）
用料：
50克西米
一袋椰粉
1个芒果
300克牛奶
做法：
水煮开以后放入西米，边搅拌边煮十五分钟，然后关火盖锅盖闷10分钟。让西米变成透明状，中间没有白点。将西米放入筛网用凉水反复冲洗，洗掉粘稠物，备用。
另起一锅，煮沸牛奶，加入椰子粉，搅拌均匀关火，放凉。
芒果切成丁放入沙拉碗中。
将备好的西米放入沙拉碗，倒入放凉的椰奶，搅拌一下，芒果西米露就做好了。

夏天可以放入冰箱冷藏一会，更好吃！
新鲜草莓
新鲜瑞典草莓，每年只有6月份的三星期内有的新鲜货。其余时间都是外国来的酸硬款。欢迎大家也来图展示下～
用料：
六月新鲜草莓
做法：
三小时内新鲜采摘，做成pie
做成果盘
或者mix
香蕉/牛油果饼干
用料：
半个牛油果/香蕉
2个蛋清
3个蛋黄
30克低筋面粉
5克（牛油果版加）糖
10克（可不加）奶粉
几滴柠檬汁
做法：
牛油果和蛋黄打泥，加入低筋面粉和奶粉，z字搅拌至无干粉。
蛋清加柠檬汁打至硬性发泡，加入蛋黄糊翻拌均匀。
倒入裱花袋挤在油纸上
烤箱120度45分钟。
减肥蒸茄子
加点孜然粉增加风味幻想这是烧烤茄子（*/∇＼*）
用料：
2个茄子
2勺生抽
适量醋
可不加孜然粉
做法：
长条紫皮茄子🍆去皮切成条，蒸笼20分钟（筷子能插进去就行）
蒸熟的茄子加入生抽，醋拌匀（醋不要太多）按个人喜好加孜然粉，完成
黄金白银包（白芝麻南瓜面包）
黄澄澄的面包裹着白色的芝麻，我给它起了一个好听的名字，黄金白银包。吃一口盆满钵满，吃两口堆金积玉，吃掉一个可就更厉害了，富可敌国就是你！哈哈哈！
没有一款面包跟芝麻南瓜包一样，味道完全源于食物本身。并且营养丰富。南瓜和芝麻吃了有啥好处，就不多说了，大家请百度。
用料：
#内馅
80g白芝麻
20g糖粉
一个鸡蛋清
#面团
200g高筋面粉
110g南瓜泥
35g牛奶
25g细砂糖
1g盐
2g干酵母
20黄油
做法：
贝贝南瓜上锅蒸熟，用筷子能轻松插进去，就代表熟了。用刀把南瓜肉分离到盆里。
因为蒸熟的南瓜已经非常软糯，用手抓抓就很容易抓成一团。
除黄油外所有材料混合，揉成一个团后，加入黄油，揉至扩展阶段。在发酵的时候，来制作芝麻馅。
白芝麻（黑芝麻也可以），放进保鲜袋用擀面杖一直擀。如果你放进破壁机也可以，但我觉得这种大颗粒的嚼起来更香。
加入糖粉，搅匀
加入一个鸡蛋清，鸡蛋黄不要扔，留着刷面包皮
这时候面团发酵至两倍大
分成两团，排气，松弛，记得盖上保鲜膜，10—15分钟
取出一个，擀成一个长条。
铺上一半芝麻馅
用勺子给他铺匀
从上至下卷起来，底部一定要黏紧
二次发酵至1.5倍大，用刀割几个口子。然后刷上蛋黄液。
烤箱预热，上下火180度，中层20分钟。七八分钟的时候记得盖锡纸，我就是又盖晚了……如果你不喜欢颜色这么深，也可以不刷蛋黄液。
切开看看，一层又一层的芝麻，南瓜和芝麻的香味交杂。
哇，看到那粒粒清晰的芝麻了吗？
小美灌汤包
妈妈是个很优秀的面点师 灌汤包是儿时记忆中的一道美食 之前从未参与制作 第一次跟妈妈一起做
用料：
【鸡汤】
1只鸡架
5个八角
一碗半（大汤碗）冷水
【面团】
500克中筋面粉
320克温水50度
【馅料】
500克猪肉
60克姜
25克甜面酱
25生抽
1/4茶匙盐
1勺蚝油
3克鸡精
30克香油
做法：
熬鸡汤 鸡架洗干净剁成块 冷水下锅 加八角 大火煮开后持续再煮5分钟 煮好后放凉备用
主锅加入温水 面粉 30秒速度3混合 调出揉面程序 揉2分钟 揉面垫撒面粉将揉好的面放在上面 面团上撒面粉 再盖保鲜膜 醒30分钟
绞肉 12秒速度6 
6秒速度6 切姜
放入面酱、盐、生抽、蚝油、鸡精
倒入晾凉的鸡汤
3分钟 反转速度2上劲儿
倒入香油 这样 馅儿就做好了
倒入小盆中 翻拌两下 不用太多操作
面醒好后 像包饺子一样 揪面球 我特意用小称量了一下 妈妈揪的小面球 差不多25g一个 差不多38个小剂子
擀皮儿
开包 这波操作不建议新手直接上 馅儿稀 面软 容易掌控不好 馅儿做好后可以冰箱冷冻一下 成块分割放入皮中再包这样比较容易操作
水烧开上锅蒸7分钟 魔飞过
小美也是 水开上锅 10分钟 V速度1.5 如果包子下面垫烘焙纸 再加2-3分钟
光顾着吃 忘了给给成品拍照 原谅我
法式圣诞木桩蛋糕
虽然这款蛋糕制作很麻烦但真的很好吃呀 就是学校的蛋糕造型果然土爆了这还是我改装过的.....
用料：
杏仁海绵蛋糕卷
38克A：杏仁粉
38g糖粉
8克转化糖
30g蛋黄
90克全蛋
B：
60g蛋白
25g绵白糖
1克盐
C：
21克低粉
糖浆
50克绵白糖
50克水
20g树莓果泥
干三红色水果泥（留30g）
50gA：速冻树莓
62g速冻草莓
36g红加伦
26g黑加仑
110gB：绵糖
4gNH果胶粉
意式蛋白霜
39克绵糖
适量水
20g蛋白
树莓奶油奶酪慕斯（留100g）
44g树莓果茸
9克绵糖
4克玉米淀粉
3.3g吉利丁
107克奶油奶酪
87克淡奶油
44g意式蛋白
树莓香提奶油
250克淡奶油
25克糖
30克速冻树莓果茸
做法：
杏仁海绵蛋糕卷

a部分隔水加热打发至浓稠发白

蛋清冷冻至周围有冰渣
打发至中性糖分三次加入
蛋白糊和蛋黄糊分次拌成大理石糊状加入面粉拌匀倒入烤盘铺平
烤箱170度预热烤9分钟
将糖浆所有的材料一起煮沸后涂抹在蛋糕片上
红色水果泥
果肉部分煮至冒热气分次加入绵糖不停的搅拌略微浓稠 （滴到桌上
将煮好的果酱马上抹到蛋糕片上
糖加适量水煮到160度能拉丝 冲入打发的蛋白中打至坚挺
淡奶油打至老酸奶状态放冰箱冷藏备用 
奶油奶酪室温软化后打至无颗粒备用
树莓果茸煮沸冲入绵糖和玉米淀粉中煮至浓稠无阻力加入软化的奶油奶酪
加入融化的吉利丁（忘记加奶油奶酪了）
淡奶油分两次加入后加入44g蛋白霜拌匀（分100g慕斯糊
抹匀
卷成卷
刚刚预留的100g慕斯抹在表面
打发树莓香提奶油用玫瑰花嘴挤出树桩的造型（真的好丑啊啊
纯脂巧克力调温至27度 灌入模具做出造型
老师的作品（再次吐槽一遍学校的造型怎么能那么丑无语子
辣炒洋白菜
头一次洋白菜吃的这么对胃口
用料：
个包菜
克盐，酱油，小米辣
胡萝卜（可放可不放）
做法：
1.热油放辣椒，炒出香味放洋白菜
2.翻炒片刻，加酱油，盐
划重点：此时中火，不加水，洋白菜会闷出水的，口感特别脆
酿油豆腐
用料：
油豆腐
猪肉
蒜
葱
生粉
酱油
盐
做法：
肉加入葱，蒜剁碎，加入盐，生粉搅拌均匀
在油豆腐上开个口，将肉塞入其中
下锅煎一下肉更香，要有肉的一边朝下，不然豆腐皮很容易烧焦
煎好的效果图如下
煎好后上锅蒸熟，拍了图但被误删了
锅内放油，少量蒜末，葱段，水，酱油，葱段少量盐调汁，再将汁浇在蒸好的豆腐上