xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
云朵可可蛋糕吐司（黑钻吐司）
对黑钻黄钻绿钻一直有执念，早期做过不少失败品，下厨房也是翻了又翻，买了本吐司书居然有这款黑钻，于是作为这本书实际操作第一个吐司，烤的过程香味迷人。
原方是5个250或225模具的方子，为了不浪费，折算成两个250的方子。我觉得下次我会做5-6个，另外小面量打面用k桨真的非常合适。
50%中种+老面
用料：
面包部分
中种面团
58克高筋粉
1.2克酵母
6克淡奶油
33克水
58克主面团：高筋粉
23克老面
3.2克可可粉
2克海盐
12克蛋液
0.4克酵母
33克水
9克黄油
14克耐烤巧克力豆
巧克力面糊
72克（约4个蛋黄）蛋黄
18克玉米油
66克牛奶
45克低筋粉
18克可可粉
107克蛋白
54克糖
几滴柠檬汁
做法：
老面制作：高粉300  糖30  盐6  蛋白45  酵母1.8水141  黄油24。搅打至8分膜，室温发酵一小时后冰箱冷藏发酵18-24小时。
中种材料混合均匀后室温发酵一小时够转冷藏发酵
取老面，主面团和中种面团搅打到延展状态。进行松弛发酵半小时。
分割成四个面团，滚圆松弛20-30分钟后整形。
两个为一组结合口处朝下，两侧预留空间放置模型中，最后发酵约20分钟
巧克力蛋糕面糊：油和牛奶加热至75-80度加入混合过筛低筋粉和可可粉，分三次加入蛋黄搅拌均匀。蛋白打至湿性打发（弯钩），面糊混合均匀，差不多一个180克左右倒入面包模具中，震敲使面糊分布均匀。
烤箱上火170下火190预热。上火150下火160烤10分钟，在表面切痕。
接着再烤25分钟左右。
出炉脱模
好吃的黑钻吐司，你值得拥有。
蔓越莓麻薯可可曲奇
可做直径4CM ,厚1CM左右20个，38寸烤箱分一盘。刚出炉外酥里糯，装罐放冰箱后，里外都是软的，微波炉转一下更好吃。
用料：
100克#麻薯馅
20克蕃薯粉（玉米淀粉也可）
60克糯米粉
10克白砂糖
120克牛奶
13克黄油
若干切碎的蔓越莓干
不加也可枣泥馅
#曲奇
60克发酵黄油（普通无盐黄油也可）
33克白砂糖
1－2克盐
33克鸡蛋
33克淡奶油
140克低筋面粉
15克可可粉（法芙娜）
做法：
麻薯馅：
蕃薯粉、糯米粉、白砂糖、牛奶混合均匀，过筛两次，至无颗粒，蒸20分钟，至完全凝固。
稍晾凉，加入软化的黄油，揉匀（一定要戴一次性手套，在硅胶垫上揉，或在硅胶揉面袋里揉）。图片是在冰箱冷藏了6天的，依然柔软，可以拉丝。

曲奇：
软化黄油，加入盐和砂糖（为防止飞溅，用打蛋器或刮刀将盐、糖压入软化的黄油中）。打发至羽毛状。
分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀，看不到蛋液了，再加入下一次。
分3次加入淡奶油，方法同加蛋液相同。
可可粉和低筋粉混合，过筛，加入黄油中，用刮刀切、压均匀。放冰箱冷藏30分钟。
戴上一次性手套，麻薯分成大约11克一份，曲奇分成大约15.5克一份。
麻薯里包适量切碎的蔓越莓、枣泥馅，搓圆备用。
曲面团包入麻薯馅，搓圆，压成直径4CM ,厚1CM左右圆饼，放入烤盘。
烤箱预热170度，中层烤15分钟，出炉晾凉。
可以拉丝的饼干
西红柿炖牛腩
用料：
1000克牛腩
4个西红柿
8片姜
2个八角
2块桂皮
5片香叶
4勺料酒
5克盐
2勺番茄酱
2勺黄豆酱
2勺耗油
3克现磨黑胡椒
一小把香葱
做法：
牛腩放冷水浸泡15分钟，冲洗干净，西红柿去皮切丁。
冷水下牛腩焯水，放入两片姜，两段葱，锅开之后放两勺料酒。
锅开之后把血沫打干净，捞出沥水。
热锅凉油先放入姜片，八角，桂皮，香叶炒香，放入沥干水分的牛腩，大火炒干水汽，放入黄豆酱和番茄酱，给牛腩炒上颜色，顺着锅边烹入两勺料酒。
加入西红柿丁炒出汤汁。
加入开水大火烧开，放入食盐和黑胡椒碎调味儿。
倒入高压锅，放入香葱结。
选择正确的程序。
高压锅排气完毕后开盖，挑出香葱结，姜片，大葱段，八角。桂皮，香叶等辅料，即可食用。
东南亚版凉拌豆腐
比起北方的小葱拌豆腐、南方的皮蛋豆腐，好像矫情了点，
但是还是依旧非常简单，
偶尔换换口味也是不错的选择；

微信公众号：食乐南洋
用料：
1块嫩豆腐
1小块红椒
1小块绿椒
1小块午餐肉
若干洋葱
若干青葱
若干香菜
1/4勺（自定义）辣椒酱
半只柠檬汁
1/5勺糖
1勺生抽
做法：
* 豆腐切小块，美美滴装盘；
* 将所有配菜切成小丁，加入生抽，糖和柠檬汁，调成酱汁；
* 酱汁均匀撒在豆腐上，即可上菜啦！
金桔酱
金桔酱，化痰止咳，平时泡水喝，当蜜饯吃。金桔的籽籽去也可以，不去也可以，有一点点苦但也都被冰糖溶解的差不多了。
用料：
500克金桔
250克冰糖
1个柠檬汁
做法：
步骤1，把金桔洗干净。
步骤2，想要去籽的，可以用刀切成2半去籽。
步骤3，把金桔、冰糖、柠檬汁一起放入主锅，设定25分钟/V键/反转速度小勺
步骤4，音乐响起，就可以了。
步骤5，装进无油无水的密封瓶里，放凉了在盖盖子。
步骤6，无籽的熬出来是这样子的。
有颜值装B零难度待客快速菜-香甜玉米芝士
年夜饭时尝试做了这道菜
但神奇的是
就算是没吃过西餐的长辈也非常喜欢
看来这是能征服全家老少的一道“西餐”
所以从此以后，就成了我年夜饭和待客时的“拿手菜”
简单、快速、不操心，调好放烤箱就完事了
怎么做都不怕做毁掉
有次吃韩国烤肉的时候遇到这个菜
回来后就尝试模仿
当然饭店用糖和面粉就可以了
哪里舍得用芝士和沙拉呢？
理所当然是自己做的更好吃
真材实料，用量厚实，比在饭店时吃得更爽快
当然，如果没有烤箱，有对自己厨艺很自信，那可以用锅煎或炸或蒸也可以做出来，只不过口感不同，味道是差不多的
用料：
克玉米
克糖
沙拉（可有可无）
芝士
做法：
处理玉米，我买的是半成品的冷冻玉米粒，可以直接清洗后来放入烤盘里（盘子要擦干水，放几滴油均匀抹在盘底和侧面)
放入烤箱烤5-10分钟，因为我的是半熟，且玉米容易熟，我只烤了5分钟就熟了。然后放上白糖，根据自己喜欢的甜度。
放入沙拉酱搅拌均匀，沙拉酱推荐用某香甜味儿的，不喜欢的可以不放，没吃过就少放一点或者烤盘一边只加糖，另一边加糖加沙拉酱
撒上厚厚的芝士碎，放入烤箱25分钟（时间根据自己的烤箱把握）。喜欢表面焦脆的芝士，就多烤一会，其实不同牌子的芝士碎有不同的味道，选自己喜欢的就ok
[蒜香凉拌紫茄子]
茄子是我们家平时最爱吃的一道凉拌菜！
茄子最好选.紫黑色没有皱皮的新鲜的
用料：
4个茄子
2克葱花
3瓣大蒜
1克盐
1小勺鸡粉
两勺香醋
一小勺花椒粉
做法：
茄子切段对切上蒸锅蒸5分钟
蒸熟盛出晾凉撕条放盘中，放1小勺花椒面，葱花，蒜末，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒面，然后放入少许食盐，鸡粉，香醋
锅里烧一大勺油烧至冒烟关火趁热浇到茄子上，然后拌匀即可！超简单
非常下饭
🍆🍆🍆
椒盐排骨
用料：
500克排骨
克盐
片姜
瓣蒜末
葱
做法：
油锅热油（多油），放入排骨炸1分40秒至2分半，炸熟捞出
少许油，放入排骨，加盐，加蒜姜，翻炒，最后再加入葱，翻炒，试咸淡后起锅
完美
超简单的土豆啤酒鸭
所有的材料都是适量的，因为做家常菜都要称量的话就太麻烦了


    记得交作业哦🥰
用料：
啤酒
鸭肉
桂皮
八角
姜
干辣椒
香辣椒
胡椒粉
葱
冰糖
味精
做法：
把鸭肉放锅里炒，什么都不加，把水分炒干然后盛出
放几块肥鸭肉，开小火熬出油
放入冰糖
倒入鸭肉炒糖色
 再放入姜蒜、八角桂皮和辣椒炒出香味
放入土豆炒一会儿
  倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开五分钟，让酒精蒸发掉，不然会发苦
  然后盖上盖子闷十几分钟
汤汁还剩一半的时候打开盖子大火收汁，放入盐、生抽、味精和胡椒粉
出锅放葱花
早餐：芝士口蘑炒蛋三明治454kcal
用料：
和牛奶打匀鸡蛋 2个 加少许盐
牛奶 30g
全麦面包 1片
黄油 10g
口蘑 片 60g
芹菜叶 碎 适量
盐 胡椒
fata芝士 30g
做法：
烤面包片。
黄油煎蘑菇片 撒 盐 香芹叶子 
喷油 炒牛奶蛋。
蘑菇 炒蛋 放在面包片上 撒黑胡椒。
放一块feta 芝士20g。
芒果冰淇淋🍦 纯天然，不加冰淇淋粉或其他添加剂
👏👏冰淇淋制作过程中用到蛋黄，这是卫生的。因为在冰淇淋配料时是需要高温杀菌的，一般在摄氏80度左右15分钟。否则不只是不卫生，冰淇淋的口感也不好，因为它没有蛋黄的香味反而会有生鸡蛋的腥味。

👏👏👏蛋黄中含有卵磷脂，能起到乳化剂的作用天然的乳化剂，乳化剂能将水分和奶油充分的融合；蛋黄可以起到凝固的作用，比用纯牛奶做冰激凌，效果要好。
用料：
2个蛋黄
40克白糖
50克牛奶
2个(200克左右)芒果
200克淡奶油
做法：
取一不锈钢盆，2个蛋黄分离出来，加入 20克糖，50克牛奶

搅拌均匀(可以用手打，也可以用打蛋器)

烧锅热水 80度左右，小火持续加热。

隔热水，用手动打蛋器不断搅拌，至蛋黄糊变浓稠。
蛋黄糊过筛子，放凉  (时不时搅拌一下，别结块了)

变得很细腻
2个小芒果，切成这样， 然后用刀把肉切下来
我用刀剁的，这样有颗粒感

(也可以用榨汁机，直接搅碎)
200克淡奶油，刚好我买的一小瓶雀巢的

👏👏钢盆先放冰箱冷冻一下👏👏淡奶油提前几小时放冰箱冷藏，温度低才好打发！

加入20克糖，用打蛋器中速打至有明显的纹路(如图这样就可以了，不要打过头)
倒入蛋黄糊，翻拌均匀
倒入芒果，翻拌均匀
最后倒入模具中，用力震一下就会均匀分布，封上保鲜膜 放冰箱冷冻。
冰了一晚上，开吃啦！

软绵绵！
法式吐司
一道视觉盛宴的早餐呀～
用料：
2个鸡蛋
150克牛奶
2片面包
1丢丢黄油
一小捏盐
做法：
鸡蛋加牛奶搅拌均匀，先把面包片放入保鲜袋，再把蛋液倒进去，裹匀。
放冰箱冷藏一晚，让面包片吸收蛋液。
锅里放油，中小火，加热后放入面包片煎制两面金黄。这期间烤箱190度预热10min！
预热后，190度烤制10分钟。
出炉，摆拍吧^u^
核桃南瓜意面/通心粉<全世界最简单的西餐>
拿到这本书的时候最想做的一道菜，坚果香混合南瓜甜，都是最最天然的调味料。

做了一些改动，配料和步骤按照原文走，我改动的放在括号中。

准备时间：5分钟
烹饪时间：45分钟（我用了15分钟）
用料：
1块400g左右南瓜
4汤匙核桃油（我用的椰子油，没有用橄榄油）
400g斜切通心粉（我用的普通天使意面）
10粒核桃
100g帕尔玛干酪擦丝
做法：
将南瓜淋上2汤匙核桃油，放入180度烤箱中烤35分钟。用叉子将烤好的南瓜压碎。
（我没有烤，用微波炉高火5分钟）
通心粉（意面）煮至劲道，比直接吃的硬度稍稍硬一点点，一会还要炒。核桃压碎。
把压碎的南瓜、2汤匙核桃油、通心粉与碎核桃倒入煎锅中，翻炒3分钟。翻炒后南瓜泥像酱料均匀裹满面条。最后撒上盐、黑胡椒。
出锅，撒上帕玛森干酪碎，开吃。
香菇粉
给宝宝添加辅食时放上一小勺，美味又健康，让宝宝的营养更加均衡。
用料：
若干香菇
做法：
香菇去掉根蒂。
放入清水浸泡20分钟，为了能够洗的更干净
将香菇切薄片，别切的太厚，要不然不容易烤透哦
将香菇片摆到铺有油纸的烤盘里。
烤箱预热到120度，烤一个小时后，取出烤盘，将香菇片翻面，继续再烤一个小时。
根据自己的烤箱温度，香菇片的薄厚，酌情增加时间，直到香菇片烤干为止，放入料理机，打成粉末，然后过筛，将不能过筛的部分倒回料理机继续打磨。
过筛后的香菇粉就好啦。
发面肉饼
2020年春节假期因为新冠疫情而变得特别长，还特别的跟往常不同，那就是得在家呆着。呆着就呆着吧，总归是为了你好我好大家好啊！下厨房挺好的，想吃什么搜一下就有菜谱可以照着做，今天为什么要写这个菜谱呢，因为发现发面肉饼的菜谱不多，感觉自己做的还挺好吃的，家人都喜欢💕好了，废话连篇……
用料：
克面粉600
克水300
克酵母6
克糖20
肉馅1000g
克油100
鸡蛋2个
葱姜蒜粉少许（买的味美思的成品粉）
葱花一些
做法：
因为冬天气温低，所以晚上10:30睡前和面的，将发酵粉和糖加入少许温水搅拌均匀静止5分钟倒入面粉里搅拌均匀柔成面团，放锅里盖盖子，让它慢慢发酵变大吧，睡觉去咯。图片是第二天早上六点半起来的样子。
肉馅里放鸡蛋和葱花
碗里放适量生抽，白胡椒粉，葱姜蒜粉，盐，十三香和葱花搅拌均匀
锅中放油烧热倒入上面的调料碗中，激发出香味来
调料碗里的调料凉了以后倒入肉馅中顺时针方向搅拌上劲备用
发好的面团拿出来柔成面团，多柔一会儿排气
面团一分为二，分别搓成长条
切成段
揉成圆形压扁，包入馅料
捏好压扁
锅里放适量油依次放入不粘锅，倒入少许清水，盖盖子大火烧开转小火煎
5分钟后翻面继续小火煎5分钟
煎饼的时候顺便打了红枣核桃黄豆浆
成品出来啦！满屋子的肉饼和红枣核桃黄豆浆的香味。
做了两锅，宝爸一人吃了五块，大宝吃了三块，剩下几块都是我和小宝的早饭。哈哈😄
无糖黑麦吐司---超快手一次发酵
刷脂的朋友对全麦黑麦吐司应该都不陌生，外面买的要不就是添加剂太多要么就是一口下去粗糙的拉破嗓子，这款吐司虽然是一次发酵，但是添加了蜂蜜和酸奶，所以异常柔软，代餐必备，一起来试试吧！
配方中给出的是1000克吐司模具的量，普通的450克吐司模具请减半制作。
用料：
355高筋面粉
182黑麦
95全蛋液
126酸奶
36脱脂奶粉
8干酵母
6盐
120-125冰水
20细砂糖（放这一点辅助发酵，介意的可以直接省略）
45蜂蜜
50克玉米油
做法：
首先，确保水、酸奶、鸡蛋、蜂蜜都是冰的，然后将所有材料全部放进搅拌缸，低速混合成团
低速混合成团后，'换高速甩起，这时候面条看着有点点湿，没关系，继续甩起，面团会慢慢吸收水份
高速甩了约10分钟，面团变得干爽，关闭厨师机，接下来检查面团扩展状态和面团温度
检查面团中心温度，25.8度，温度正常，我们做吐司的面团，搅打完成后温度最好不要超过27度
检查面团扩展状态：面团能拉出薄膜，且膜破裂的边缘光滑无锯齿，说明面团已到达完全扩展状态
给面团称重，我做的是1000克大号吐司，所以平均分成5份，你如果做的是450克吐司，那么你要平均分成三份。均分的时候，要尽量2-3刀把面团分好，不要分的太碎，尽量避免出现过于碎小的面团，不利于后面整形
均分好以后，把每一个面团依次进行滚圆
依次把5个面团全部滚圆，放醒发盒静置松弛10分钟。
取一个剂子，进行第一次擀卷，这次做的是带盖吐司，方便做三明治，为了组织更加紧实，第一次擀卷也要卷2-3圈
依次擀卷，再次静置松弛10分钟
进行第二次擀卷，取一个面团，光面向上，先用手把剂子稍微按扁一点，然后从中间开始擀
我这次有点着急，面团没有松弛到位就开始擀卷了，所以能看到面团一边擀一边回缩，需要用手及时整理
我不喜欢把边缘压薄，我喜欢把两端擀的一样厚度，然后卷起，约3圈
卷起后这样，然后依次放到吐司盒里
我用的是大船长家的发酵箱，温度35度，湿度90%，发酵至9.5分满，没有发酵箱的宝宝不用担心，在烤箱里放一杯烧开的水，然后吐司放进去发酵，一样可以发的棒棒哒
我的风炉也是大船长家的，风炉群里的姐妹们这里注意一下，如果只烤一个吐司，那么150度33分钟即可，如果烤3-4个甚至更多，我建议设定155度35分钟。
普通平炉的宝宝使用实际温度170-180度35-40分钟。
时间到了马上取出，在桌子上轻磕几下然后打开吐司盖子
打开吐司盖子后再次轻磕几下 然后倒出放在烤网上晾凉
出炉后的吐司外观，有圆角，没有过度发酵的直角线
晾凉后，顶部多少有点皱，这是属于正常现象，不要纠结
完全凉透后切片，组织紧密无沉积
再切开一个部分检查组织，无沉积无回缩，很完美
这颜色跟猫大人很搭配呀哈哈
【番茄菌菇蛤蜊汤】鲜到掉舌头
番茄的鲜甜，遇上菌菇的鲜美，再加上蛤蜊的咸鲜，加点香葱点缀，简直鲜惨了！
用料：
8个蛤蜊
1个番茄
适量各种菌菇随自己喜好
1根小葱
做法：
将所有菌菇洗好，我选择了杏鲍菇，平菇，金针菇，菇类洗好后都用手撕成条条状，比刀切更保留营养
番茄切碎备用
热锅热油，加入番茄碎炒至出沙，加点料酒，再炒一会儿加水煮沸，可加生姜两片，不喜欢可以不用加
煮沸后放入除金针菇以外的菌菇，加盐，白糖，一勺生抽调色，再次煮沸后加蛤蜊，再次煮沸后加金针菇
再次煮沸后，观察蛤蜊壳都已经开了加入小葱，搅拌开就可装盘，若其他蛤蜊全开了，有一两个没开不排除死蛤蜊，这种蛤蜊要扔掉不能吃
这个汤鲜到眉毛都要掉下来
孩子最爱食谱—红烧冬瓜萝卜
我儿子最喜欢吃的一道菜，我一定要分享出来，给宝妈们增加一些灵感。很省事的菜，好无难度。
用料：
一块冬瓜
一个萝卜
适量香菜
适量酱油
做法：
冬瓜这样切花，不切断
然后切成块
青萝卜切块，稍微小一点块，不太好熟，此处忘拍照了
油热后，先放萝卜，炒一两分钟，萝卜不容易烂，要先放。再放冬瓜，放酱油。
加水，冬瓜会出水，水别放太多，这次我水稍有点多。
加盖炖吧，偶尔翻一下。
看到冬瓜已经透明了，就可以了。
加香菜。
超级下饭，这是我孩子最爱吃的菜之一。
自制猪皮冻
写给fr的朋友们。
猪皮丝在Paris Store有卖，放在冷藏柜台。500克一包的包装。
猪皮冻是为做大肉包，灌汤包，小笼包，鲜肉月饼……准备的。
用料：
500克猪皮丝
一瓶盖料酒
三至四片生姜
适量水
做法：
买来的猪皮丝常温解冻后用水洗净。
放入大锅中，倒入凉水，水量高过猪皮丝两节手指即可。
开大火煮。水开后转最小火，慢慢熬制，一直熬到猪皮丝基本都融化了，可以关火（一般需要两三个小时左右）。
用滤网滤去杂质，把汤汁倒入带盖的容器里放入冰箱冷藏一个晚上。
待凝结后，用硅胶刮刀在容器边缘划一圈即可脱模。
用刀切成小块分成几份装入塑料袋里，放冷冻。需要时取出解冻后即可使用。
时令桂花糕
用料：
150克糯米粉
50克砂糖
5克桂花
300克热水
75克澄粉
20克蜂蜜
做法：
热水将糖和蜂蜜混合化开，倒入糯米粉、澄粉拌均匀不能有颗粒。然后加入色拉油搅拌至没有油花，静置40分钟让粉完全吸收水分。蒸盘铺吸油纸倒入，大火隔水蒸30分钟放凉即可。
放凉了切块，可以吃了。
这个稍微干一点，配方需要增减水量控制软硬。
装盘，好吃😋
番茄土豆牛腩
番茄土豆牛腩
用料：
300克牛腩
1个西红柿
1个土豆
1个洋葱
3勺料酒
1勺生抽
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备好食材
牛腩切块  热水抄一遍
洋葱切丝 
西红柿 土豆切块
油热后加入洋葱炒熟 再加入番茄 土豆翻炒 最后加入过过水的牛腩 翻炒
加入适量的水 大火煮沸后关中火煮20min 翻炒 最后加入盐 酱油  胡椒粒  出锅
完工啦 绝对下饭菜 😋
红烧狮子头
用料：
克猪肉
根葱
个鸡蛋
片姜
勺老抽
勺料酒
克盐
勺生抽
勺蚝油
根大葱
勺鸡精
做法：
家里老妈寄的半成品狮子头，纯肉做的，放入姜葱蒜酒酱油盐，小火慢炖
等汤汁浓稠后起锅
好吃
湖南米粉
家在湖南邵东，汤底的做法是我妈的做法，从小到大几乎早上都吃，家常经典哈哈哈
码子是自己琢磨的，小时候一般放的都是隔夜的剩菜，大家也可以尝试放别的
用料：
米粉
黄牛肉
芹菜
生姜
蒜
胡椒粉
酱油
料酒
生粉
辣椒粉或者干辣椒
八角
桂皮
小米椒
做法：
第一部分：泡米粉
冷水泡一晚上，第二天等水烧开之后煮两分钟即可。
第二部分：炒牛肉
1、牛肉最好是黄牛肉。切好之后，放酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一会儿
2、油热之后放入切好的姜蒜爆香，再放进去牛肉炒至断生，扒到一边。
3、 放入切好的红椒和芹菜，炒一会儿，然后和牛肉一起炒。稍微炒一会儿就可以盛起来了。
第三部分：做汤底
1、油热之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。
2、放一点酱油、鸡精、八角、桂皮，再放一点刚才炒好的牛肉进去，煮一会儿，各种味道都融入汤里。
3、放盐，稍微比平时咸一点。（因为米粉本身没有盐，完全靠汤底入味）
最后，把第一部分中，煮好的米粉放入汤底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦！
PS：米粉是淘宝上买的常德米粉
番茄炖肉丸
用料：
少许猪肉丸
1根红肠
2个西红柿
1个土豆
1个胡萝卜
半个洋葱
2瓣大蒜
适量番茄酱
1小匙胡椒粉
1大匙橄榄油
少许盐
少许糖
做法：
将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块，洋葱、红肠切片，西红柿去皮切小块，大蒜切片
倒入橄榄油，后放入大蒜片炒出香气，倒入土豆块和红肠，翻炒均匀
放入番茄翻炒，再放入番茄酱，随后加入胡萝卜丁和洋葱，翻炒均匀后倒入适量热水，用小火继续煮炖~
煮到土豆绵软，加入菠菜碎和烤熟的肉丸，最后再煮上一会，加入盐，糖，胡椒粉搅匀~
吃了不会胖的蛋糕电饭煲版
MM们注意，不影响身材的吃蛋糕窍门。我最爱吃蛋糕了，爽口的穆斯，醇厚的奶油和巧克力是我滴最爱。但是蛋糕如果吃多了，就会影响身材，变成大肥婆可就糟了！有没有既可以无忧无虑享受美味又不担心发胖的办法呢？就是在蛋糕里面加入酸奶，不要加奶油。
大家平时做蛋糕都是用电烤箱，这次我试着用电饭锅做了一次蛋糕。第一次做心里没底，就怕不熟或糊锅底了。当做好后一看，感觉很不错。无论是从颜色还是松软度都很好，口感香甜纯正，不比烤箱烤的差呢。这款蛋糕就是为没有烤箱的筒子们准备的。只要有电饭锅就好了。
用料：
170g低筋面粉
4个鸡蛋
200g酸奶
130g糖
150g牛奶
50奶粉
40ml色拉油
数滴柠檬汁
10g泡打粉
做法：
色拉油、砂糖、低筋粉。酸奶.柠檬汁。泡打粉。鸡蛋。牛奶。奶粉
酸奶要脱好水的酸奶重量会减轻（较浓稠且纯的酸奶基本上剩下一半的重量。酸奶方法是隔夜脱，如果想当天脱水的话，可以在酸奶上撒一小撮盐，这样大概常温3小时左右就可以脱好，但是因为怕盐会小小影响口感
把低筋粉过筛。
鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀。
蛋白，打到起泡，加半汤匙砂糖，继续低速打2分钟，再加半汤匙的糖，高速打到打起泡
倒入过筛的面粉。酸奶
泡打粉。快速拌匀
倒入牛奶和奶粉继续快速拌匀，加奶粉只是为蛋糕牛味更浓
滴入柠檬汁，然后蛋白，快速拌匀
蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了
。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；大功告成啦！
鸡蛋小饼干
给两岁多的宝宝做的，不爱吃鸡蛋，但爱吃这个鸡蛋小饼干。
用料：
2个鸡蛋
35g低筋粉
25g白砂糖
做法：
一个多鸡蛋清放在无水无油的盆子里，放冰箱里。余下的鸡蛋清和鸡蛋黄在一起。
鸡蛋黄打散，放入5毫升油，放入5克左右橙汁或者水，并筛入35克低筋粉，由上到下搅拌均匀。
打发鸡蛋清，并分三次放入白砂糖，发到硬性发泡。
将蛋清蛋黄面混合均匀，由下向上。
放袋子里，剪个小口，挤出来。
我家烤箱，180℃，11-12分钟。
成品。
鱼圆
用料：
草鱼一条
洋葱少许
生姜少许
做法：
1、将草鱼的白肉部分用刀划下，切记不能有刺
2、划下的鱼加入洋葱生姜，加适量的水入搅拌机打成泥
3、鱼泥里放盐、色拉油、蛋清后用手顺一个方向搅打，上劲后加水再打，期间填加盐，反复多次后感觉油亮
4、锅里放冷水，足够令鱼圆漂浮，逐个下入鱼圆后开小火，慢慢养鱼圆，颜色发白后，用锅铲推几下，会发现鱼圆都翻了个身，漂去浮沫，稍滚即关火。
蜜汁烤肋排
用新蜜汁烤肋排，味道真心好
用料：
500g肋排
30g新蜜汁烤肉料
50g青红鲜椒
3-5g香草碎
50g洋葱
做法：
准备好食材：辣椒 洋葱和肋排，切好备用
准备好新蜜汁烤肉料30克，酱油等调料
清洗好的肋排，加30克水，加30克新蜜汁烤肉料，搅拌均匀进行腌制，腌制四个小时
密封静置腌制四个小时
腌制好的肋排用烤箱进行烤制，一般烤制30分钟
烤制中途添加进青红辣椒和洋葱，继续烤制3-5分钟，最后出锅撒上香菜碎即可
照烧鸡腿饭
换着花样做鸡腿，感觉已经黔驴技穷。想起以前在吉野家吃的照烧鸡腿饭，就是这个味道。
用料：
3只鸡腿
2勺料酒
3勺酱油
2勺味淋
胡椒
1勺蜂蜜
蔬菜
米饭
做法：
鸡腿洗净剔骨
把调味料混合后腌制鸡腿4个小时
锅加适量油，把腌制好的鸡腿下锅煎，两面不停地翻面，直至焦黄。把腌制调料汤汁倒入，小火炖一会儿，看看汤汁浓稠即可。
搭配一点青菜，晚餐就这么解决了。
用鸡腿做比较嫩，而且去骨后孩子们爱吃。鸡腿建议提前一天腌制入味。
巧克力海绵蛋糕
用料：
35克牛奶
2只鸡蛋
25克油
41克低筋面粉
4克巧克力粉
30克砂糖
做法：
用一个大盘子把油倒进去
第二步将牛奶倒进油盘子里搅拌均匀
先把巧克力粉倒进刚刚混合的油和牛奶中，再把低筋面粉倒进去。记得搅拌的手法是Z的形状，不能旋转，要不然会起筋
加入鸡蛋，一样的用Z的手法搅拌。打入鸡蛋的同时，蛋清和蛋黄要分开，蛋黄放在面糊里
另一个盘子，记得是无水无油，要不然打发不起来。蛋清里放入砂糖。
我是用机器打的，打到硬性就可以了（提起来有尖角）
把3/1的蛋白倒入面糊中，以炒菜的方式搅拌均匀，过程要快。
再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，也是上一步的手法翻拌，也要快哦，要不然会消泡，就会变少。
倒入模具中
进烤箱啦，以上下165℃的炉温烘烤25分钟即可。。。
我给你们的配方是6寸，你们可以按照配方来做。
噔噔噔噔，出炉了🌹
冰糖炖梨
冰糖炖梨润喉止咳，没有雪梨用的丰水梨
用料：
2只梨
少许冰糖
做法：
把梨去皮切瓣，摆放在大碗中。（我用的是丰水梨，多汁）
梨摆放好后在中间位置放上一小把冰糖
放入锅中隔水蒸，冷水入锅开锅上气后继续蒸5分钟，关火焖10至15分钟，待稍凉后即可食用
炝拌腐竹菠菜
菠菜一直是家里常吃的蔬菜，因其有补血功能，能在享受美食的同时还能有食疗效果，何乐而不为呢。
菠菜是叶菜，不能长时间炒制，一般凉拌或做汤能保存其养分。如果是炒，则一定要大火速炒效果才好。
自己平常凉拌比较多，不仅好吃还好做，也少吃了油，可是不错的选择。
用料：
腐竹
菠菜
花椒
大蒜
干树椒
蒸鱼豉油
盐
白糖
香醋
做法：
腐竹冲洗后用温水泡透，用开水焯过、过凉、控水
菠菜
洗净，用加了盐和油的开水焯过、过凉，攥干水后切段备用
大蒜切末，树椒剪成小块，入碗
净锅入油，三成热时下花椒，小火煸香，中火烧至七八成倒在蒜末上
加蒸鱼豉油、白糖、香醋、盐与蒜末等调匀，加入食材中拌匀即可
家常炒河蚌，河哈喇
小的时候家里在林区，爸爸，她总爱下河打鱼捞哈喇，每次爸爸回来做都特别爱吃！无意间在家里菜市场看到有卖河蚌肉的，现在我把做法交给大家！
用料：
5个河蚌
1个青椒
适量葱姜蒜
1勺耗油
1勺酱油
1勺鸡精
1.5勺盐
2勺料酒（打水抄放）
几个干辣椒（打水抄放）
几片姜片（打水抄放）
做法：
河蚌肉一般需要处理的就是内脏，以及黄色部分发硬！清洗之后，锅中烧水，冷水下锅，放点料酒，姜片，干辣椒去腥，水开后捞出！记住水开就捞出，不要抄时间长了就老了！
河蚌抄完处理这个部分，一般不介意的就炒吃了，我一般会处理掉！
最重要的一步是黄色的部分，用菜刀刀背敲一敲，摸的手感是松弛状态就可以了，然后切条
锅中烧油，下入葱姜蒜爆香，放入一滴酱油调色，十三香，放入青椒翻炒几下，下入蚌肉，加入盐，鸡精，耗油，翻炒几下出锅啦！
香烤薯角
喜欢吃土豆的人 可以来做做这个 简单又美味的零失败烤薯角 土豆是对身体很好的食物 下午没事可以弄来当零食吃 晚上不想吃饭也可以用它当晚餐 都是不错的选择喔～
用料：
2个土豆
适量盐
适量黄油
适量孜然粉
适量 黑胡椒
做法：
土豆洗净削皮切三角备用 
黄油软化 
与土豆充分拌匀 
将所有调料放入充分拌匀 
基本调料为 盐 孜然粉/孜然粒 个人觉得孜然粉会更好吃 
黑胡椒和辣椒面 根据自己喜好 能不能吃辣的程度放入 我比较喜欢吃黑胡椒 所以黑胡椒放很多 喜欢吃辣的可以稍微再放一点辣椒面 千万不要放多了 因为黑胡椒也是辣的 
拌匀后可以静置十分钟 放冰箱也可以 这样可以稍微入入味 
静置的同时 烤箱预热 
静置好的薯角摆到烤盘上 
我这时候会再撒一些黑胡椒 这个看个人口味 
烤到表面有焦色就可以出锅了 

将将! 小零食完成了～
琥珀核桃呀
用料：
克清水
克冰糖
克核桃
做法：
剥核桃
预热烤箱，170度烤7分钟
核桃皮都搓掉，这步很重要，尤其是少糖版，因为糖少皮的涩味就非常明显，我做的就是因为没耐心皮没剥干净，涩味明显
水+糖，化糖，开始可以大火
糖开始变色，小火，比这个颜色再黄亮一点就可以放核桃了，放入核桃后，迅速搅拌
关火，放凉，又香又脆的琥珀核桃就做好了。放凉了的要密封保存，想吃随取随拿。
新年聚会喝什么？浓浓果香的热红酒绝对排第一！
嗨，我是小鹿~
这几天全国都开始降温了，上海一天之内从二十几降到四五度，哎呀可真是太刺激了！！
好多地方都开始下雪了，羡慕可以玩雪的孩纸！
过年的气氛也越来越浓了~

你们喝过热红酒吗？强烈安利你们喝一喝！
尤其在过年的时候，少不了亲朋好友一起聊聊天喝喝酒。浓浓果香的热红酒，一定在新年聚会的热饮里排第一！
今天就来教大家：一分钟get新年热红酒。
橙子苹果柠檬加上一点香料，和红酒煮到微微沸腾就搞定了，什么牌子的红酒都可以！
煮过的红酒度数会降低，混合着果香口感更柔和~
像我一样不胜酒力的，也可以稍微多煮一会，让酒精挥发多一点哦~

爱你们的话都在酒里，
一起干杯吧朋友！！！
用料：
1瓶红酒
1个苹果
1个橙子
1个柠檬
1个肉桂
1个草果
1个八角
3片香叶
12根丁香
4根迷迭香
适量冰糖
做法：
准备好食材~
橙子对半切开，一半切成片，一半榨成汁，榨完汁后的半个橙皮留下备用。
柠檬切成片去籽备用。
苹果切成小块，去核备用。
将丁香扎进橙子皮中。（这样盛出饮用的时候会比较方便哒~）
将切好的水果倒入锅里，继续加入香叶、八角、草果、肉桂和冰糖。
红酒打开，倒入锅中。
再倒入榨好的橙汁，小火煮至微微沸腾。（想喝度数低一点的童鞋可以多煮一会哦~）
盛进杯子里，摆上迷迭香和肉桂，新年热红酒就做好啦，开喝吧~
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有福利哟~
酱炒皮皮虾
自己比较喜欢吃带壳的东西 所以就用了这个简单的方法  做出来 味道很美
用料：
1斤皮皮虾                                
一根葱
瓣蒜10
1勺料酒
1克糖
1勺耗油
六月鲜            2勺
做法：
皮皮虾洗干净
蒜头切碎
备用辣椒酱  如果家里有孩子  可以选择不辣的
锅里放在油  把切碎的蒜头放一大半  炒出香味  放点糖  2勺耗油  2勺辣椒酱  炒  在把皮皮虾放入锅里炒  有一点点变红  放入开水  烧开
等差不多熟了  在放入剩余的切碎蒜头  喜欢吃香菜点可以放点
是元气三明治啊
有幸和一群吃不腻三明治的同事共事，经过一次又一次的改进，开始琢磨出来了口味较好的三明治，那么，就做个分享吧，以下是六人分的午餐，一共12块，6素，6肉搭配
用料：
2袋/12片粗粮面包
3个鸡蛋
2根黄瓜
3只鸡腿肉
2个番茄
1根玉米
摸勺沙拉酱
3/4克玉米淀粉
3勺耗油
3勺酱油
2/3克黑胡椒
2/3克盐
3/4块蒜瓣
做法：
提前一晚上将食材处理好，番茄/青瓜切片备用，玉米剥粒开水煮熟
鸡腿去骨，用刀背拍一拍，松松劲肉，将配料（耗油/玉米淀粉/酱油/蒜瓣切成蒜末/黑胡椒）搅拌加入鸡腿肉，腌制一晚上
关键点!!方包2档烤一下，去水分，不然包起来会太软!
热锅小火下油，煎鸡腿肉，煎到两面金黄，边边有点焦焦的，每面大概2分钟左右，可以压一压肉，轻松压的进去就是熟了
鸡蛋搅匀，热锅小火，当蛋液开始凝固时，用筷子不停搅拌，全凝固时关火，加入胡椒粉/盐再搅拌盛出备用
搭配顺序
1款:肉食狂的最爱    
方包-青瓜-沙拉酱-鸡腿肉-沙拉酱青瓜-青瓜-方包
2款:轻食人士最爱
方包-青瓜-沙拉拌鸡蛋碎-玉米粒-沙拉酱-青瓜-方包
 保鲜膜包起来，一开二就可以装盒啦啦啦啦
果酱蛋糕卷
用胡萝卜汁代替牛奶做的，不影响口感
用料：
50克低筋面粉
50克白砂糖
3个鸡蛋
45克牛奶
40克玉米油
适量自制果酱
做法：
先将蛋黄蛋白分离分别放入无水无油的盆中
在蛋黄中放入牛奶和玉米油，放在一旁备用
白砂糖分三次加入蛋白中，把至有粘稠的大弯勾即可（也就是湿性发泡）
然后蛋黄糊用电动打蛋器搅拌均匀后筛入低筋面粉后继续用电动打蛋器搅拌，直至没有颗粒均匀即可
这时检查一下蛋白的稳定性，检查好后取1/3的蛋白和蛋黄糊拌匀，拌匀后倒入剩下的2/3蛋白中继续拌匀
蛋糕卷模具底部铺油纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻拍模具底部震出大气泡，烤箱170度预热十分钟
然后将蛋糕糊放入烤箱170度20分钟，表面金黄即可
烤好后取出模具轻摔一下，放置一旁晾凉十分钟
晾凉后用手指把蛋糕轻轻的剥离四周，在模具上覆盖一张大的油纸，模具倒扣脱模，轻轻的揭掉底部的油纸，然后再在上面覆盖一张干净的大一点的油纸
盖完油纸后抓住两端再进行一次翻面，然后放置一旁十分钟
将自制的果酱均匀的涂抹在蛋糕胚的表面，借助擀面杖卷成蛋糕卷，放入冰箱冷藏半个小时，冷藏好后切片即可食用
炖燕窝
用料：
燕窝
纯净水
可以添加红枣
枸杞子
牛奶
桃胶
可以搭配水果
火龙果
芒果
猕猴桃
做法：
燕窝选品质好点的干净的，这样省力不少，不要花时间挑毛了。
拿一个干净的容器一定是无油无异味的容器，放入燕窝和纯净水开始浸泡，先泡10-12小时。
然后顺着燕窝的纹理撕成一丝一丝的继续浸泡，浸泡时间5-6小时完全泡发好，中间换水一次。（本人比较懒喜欢晚上开始泡发，第二天早上换一次水，然后第二天下午把燕窝撕成丝继续浸泡，第三天早上再换一次水，晚上就可以炖了。）
1、把燕窝放在炖盅里，倒入纯净水量要超过燕窝，因为在炖的时候燕窝还会再次发大，如果你是和桃胶、红枣、枸杞子一起炖，水要稍微多点。（不过是一次性放足）
2、如果你们是想喝牛奶燕窝，那水在炖盅的一半就可以了。
3、炖煮时间都一样，先大火炖20分钟，再放冰糖转小火15分钟就可以了，如果有燕窝炖锅就不用管了，切记冰糖不要同时放，会影响燕窝的发的个头。
等炖好的燕窝拿出来在把牛奶倒入拌匀就可以了。
炖出来的燕窝晶莹剔透！
有股淡淡的蛋清味！
我现在怀孕不能吃桃胶所以没有炖桃胶红枣的图片，桃胶也是要先泡发好才可以，这个就不多说了。
这是炖好的牛奶燕窝，把常温牛奶倒入后的成品。我喜欢这样喝。
炒荷兰豆
用料：
适量荷兰豆
适量盐油
2根蒜苗
适量凤球唛鸡精
做法：
食材洗好。
热油，下荷兰豆炒.
炒一会后下蒜苗和盐.
出锅。
家常版炒菜心
用料：
克菜心
4瓣蒜
克盐
2勺蚝油
水淀粉
做法：
热油下锅，放入切好的蒜炒香
把洗好的菜心倒入翻炒片刻，可加入少许水
出锅前倒入盐，蚝油和少许水淀粉勾芡
番茄龙利鱼豆腐锅
一周没咋下厨了，趁着周末做个饭。一个人一锅汤，感觉中饭晚饭一起搞定了…
用料：
1条龙利鱼
1块豆腐
1个西红柿
半把金针菇
1-2勺番茄酱
少许盐
少许黑胡椒
少许葱
做法：
把食材都准备好：龙利鱼用料酒、盐和黑胡椒粉腌一下，焯水后盛出来备用；番茄去皮之后切成丁；豆腐切块；金针菇把底部去了撕开备用
锅里放油，把番茄丁放进去炒一炒，放一点番茄酱，继续炒，直到没有大块的番茄；加入适量的水，等水开了之后加入龙利鱼块，煮大概10-15分钟；最后加入豆腐和金针菇，等金针菇熟了之后加少许盐；最后出锅之前撒点葱花。完工～
腊肠炒青椒
用料：
一根腊肠
少许青椒
少许大蒜
少许生抽
少许白糖
做法：
热锅放油炝大蒜
再放青椒腊肠快速翻炒，起锅放白糖
千层盒子蛋糕（附低糖班戟皮教程）
千层盒子蛋糕可以说是最简单快手的夏季甜品了
用料：
100g淡奶油
5张班戟皮
做法：
将水果们切好装盘备用
班戟皮配料：低筋面粉150g，全蛋3个（想要黄一些可以只加蛋黄），牛奶250ml，黄油15g，糖粉20g
小火预热平底锅，倒入混合好的班戟皮液，成型即可取出
最后讲打发的淡奶油、班戟皮、水果混合即可食用，冷藏效果更佳哦
五蔬炒糯米饭
夏季吃腊味炒糯米饭会觉得很腻味儿，配上蔬菜炒得香浓会更适合夏天吃。
用料：
300g糯米
100g水发冬菇（浸泡好干冬菇）
半只洋葱
50g青豆仁
50g玉米粒
50g红罗卜粒
1茶匙鸡汁
1茶匙五香粉
1汤匙生抽
1茶匙砂糖
1茶匙盐
做法：
备好各种所需食材；
糯米洗净略浸泡一会儿，然后放少许水上蒸锅蒸熟放凉备用；
各种菜蔬改刀切粒；
热锅下油（可稍多放些），按照顺序把洋葱、冬菇、红萝卜、青豆和玉米落入炒炒，并加入五香粉、鸡汁、生盐、砂糖等调料炒拌均匀；
将熟的糯米饭倒入并洒上生抽后搅拌均匀，这时候需要少许耐性和力气将粘粑粑的糯米饭边炒边拌散拌均匀；
炒好的糯米饭，装碗开吃。
改良大盘鸡
疫情期间响应国家号召
在家赋闲
无奈胃口越来越好
参考很多大神的做法
结合自己的口味
做出大盘鸡
用料：
6只鸡大腿
1个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
1个柿子椒
3片姜
2个干辣椒
1勺料酒
8瓣蒜
1个八角
1瓶啤酒
1勺酱油
1片香叶
做法：
鸡腿剁成大块，加葱姜料酒淀粉腌制一小时
准备配料
土豆胡萝卜洋葱切大块
柿子椒掰成小块

几块冰糖炒糖色
大火炒鸡，加入啤酒大火烧开转小火炖15分后，加入土豆胡萝卜再炖10分钟，加入洋葱炖5分钟，最后加入柿子椒加6克盐，大火翻炒，准备出锅。
制作拉条
拉条垫盘，倒入大盘鸡出锅，齐活！
生地莲子冬瓜汤
用料：
500克冬瓜
1根胡萝卜
适量生地
适量红豆
适量莲子
1片陈皮
4只鸡腿
100克猪肉
做法：
生地冬瓜汤。
鸡腿及猪肉，飞水，过冷。
药材洗干净，冷水下煲。
水开后，下冬瓜，胡萝卜，鸡腿，猪肉。
小火煲一个半小时到两个小时完成。
懒人皮蛋香菇火腿粥
下班回家不搞太复杂的的菜～半小时以内搞定
用料：
1个皮蛋
半颗娃娃菜
3片午餐肉
2杯大米
朵香菇
2片姜
1勺香油
1勺盐
少许胡椒粉
做法：
淘米，加水开始煮，煮的期间准备其他食材
午餐肉、香菇、皮蛋全部切丁，生姜切两块方便吃的时候捞出～娃娃菜切碎
粥烧到一半的时候开锅盖，除了皮蛋以外的所有的菜都倒进去，煮开后加入皮蛋，一勺香油一勺盐继续煮
沸腾后多煮五分钟，出锅前撒入胡椒粉搅拌均匀，完成～
内蒙铁锅焖面（仿铁锅一居版）
我的公司在北京知春路，附近的小伙伴都知道，牡丹园地铁口有一家连锁餐饮店叫作“铁锅一居”，主打的内蒙焖面在海淀区排行榜是第一位的。两个人吃一个小锅的能吃饱饱的。但是周末在家又懒得跑那么远，于是从一位内蒙的同事那取了经，依葫芦画瓢的尝试了一下，结果发现味道还真是惊人的相似。
         铁锅一居是一家连锁店，做焖面的炒锅酱是秘方，总部特殊调配后下发至各家门店。所以平常人家高能模仿至八九成相似，已经很不错了。
用料：
350克五花肉
10到15根豆角
拳头大小1个土豆
1颗西红柿
1斤手擀面
半根葱
5瓣蒜
1勺料酒
1勺醋
半勺隔壁老王十三香
2勺酱油
1勺老抽
1勺盐
做法：
准备食材：
西红柿洗净。
土豆去皮洗净。
豆角两端摘掉，去丝，摘的时候就把豆角掰成手指长的小段，洗净备用。
西红柿切小小块，土豆切条，差不多手指粗细。五花肉切丝，准备葱花和蒜末。

锅中热油，下去一半的葱花和蒜末，炒出香味。
下五花肉继续煸炒，加一勺料酒，一勺醋，适量十三香
五花肉炒变色后加入西红柿块，继续翻炒2分钟
锅中加水，水量需要预判，要在煮沸的时候刚好没过一会儿要加的土豆和豆角为宜。同时加入2勺酱油，1勺老抽，1勺盐。
水开后加入土豆和豆角，再次烧开后转小火焖10分钟。
揭开锅盖，将面散开均匀铺在锅中食材上面。盖好锅盖再焖7分钟
锅内的汤收干之后，关火开盖，用筷子将面打散。同时与所有食材拌匀，出锅

这道铁锅焖面就做好了。
南瓜饼/紫薯饼
😝我的美食我做主！随意、方便、懒人法！
用料：
适量南瓜
适量紫薯
适量糯米粉
乱量白糖
乱量水/牛奶
适量红豆沙
适量巧克力
一点点巧克力粉
做法：
南瓜/紫薯分别用水煮熟，也可以蒸，但我更喜欢用不粘锅加水煮，差不多煮干时加糖，加到你自己喜欢的甜度就好了！😁我喜欢煮干点，因为剩下的可以打包放冷冻做馒头和面包或者馅用也是可以的。
取适量（因为我不知道你多少人吃啊，而且我懒我随性）热的南瓜/紫薯糊加糯米粉，慢慢加入水或者牛奶，和面团不粘手为止。巧克力面团和手指头大小就够用了（一点点巧克力粉加大约半勺的糯米粉加一点点的水成团）！
红豆沙馅是我的最爱！红豆加红糖煮烂打成蓉（用料理打更细腻，但我懒😛而且吃起来更有口感），不加油（更健康）炒干，一次做多点，分盒子装上放冷冻，蒸包子，做面包馅都是可以的
分别分成小份，包上自己做的红豆馅或者你自己喜欢的馅料都可以，如花生沙糖馅，包好滚圆，轻轻压扁，粘了芝麻/椰蓉，等待煎
煎的南瓜饼
这个是蒸的“小南瓜”，一样的南瓜面团包上一颗巧克力，包圆后牙签压出竖纹，然后用巧克力粉面团做把，蒸十分钟左右
水后，放上蒸十分钟左右，视小南瓜的大小来决定蒸的时间
平时做的豆沙包和南瓜馒头
胡椒粒蒸豆腐鱼（完全没腥味）
用料：
5-6条豆腐鱼
30颗白胡椒
2～3勺酱油
一点点盐（可不放）
适量花生油
做法：
白胡椒30颗，用刀压碎备用
豆腐鱼去头内脏，清洗干净，切小块
加入碎胡椒粒拌匀，加入2-3勺酱油（2勺就加一丁点盐，3勺则无需加盐），淋上花生油
锅中烧水，水开后加入豆腐鱼，大火清蒸7分钟左右就熟了
蒸好的豆腐鱼，撒上葱花即可出锅
准备开吃，豆腐鱼超级嫩滑鲜美的，没有一点腥味～
补发一张豆腐鱼图片
不容易开裂的紫薯蛋糕卷
要用到28×28方
烤盘疫情当下不能出门，在家里制作了这款健康的紫薯蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
蛋黄糊部分
40克玉米油
52克牛奶
52克低筋粉
蛋白部分
60克细砂糖
紫薯馅
300克紫薯泥
20克细砂糖
60克牛奶
做法：
蛋清蛋黄分开，切记蛋黄不要掉进蛋清里。
蛋黄里加入玉米油加入牛奶搅拌到乳化，低筋面粉锅塞，再次搅拌到无颗粒
打发蛋白洗砂糖分三次加入，最后提起打蛋头出现鸡尾状就可以了，打到细腻的时候多观察，蛋白不要打过，打过后面卷卷的时候容易开裂

蛋白分三次加入蛋黄糊中，贴着盆壁翻拌的手法轻快地反拌，拌到看不到蛋白即可时间不易过长不然会消泡
记得提前去预热烤箱上下火165度
蛋糕糊倒入垫有烘焙纸的方烤盘里，震两下气泡放入烤箱，165度23分钟各家的烤箱脾气不一样，注意观察状态正常蛋糕会鼓一个大包，等大包回缩了，说明蛋糕就熟了这时候可以出炉，注意不要烤过，烤过了的蛋糕卷卷就容易开裂。
蛋糕出炉，震两下气泡从烤盘里拿出来，边沿的烘焙纸撕下来，盖一张烘焙纸晾凉
紫薯爆皮切块，拿去蒸熟了倒成泥状，倒入20克白砂糖倒入牛奶，搅拌到细腻
蛋糕底部斜着切一个斜口，紫薯馅中间高两边低均匀抹上去，借助擀面杖慢慢地卷起来，用烘焙纸包好了放入冷藏20分钟定型
冷藏将蛋糕卷拿出来，切两厘米宽一块，美味健康的紫薯蛋糕卷就可以开吃了。
想吃快动手吧
家家必备的秘制酱料——海苔酱
凝凝家的必备秘制酱料之一——海苔酱。不夸张地说，绝对是佐粥下饭，馒头饭团，不管是拌面条还是抹面包，每个角色都能胜任的极其完美。
自己制作起来超级简单，只需要三种原料，三种调味品就能搞定，放在冰箱里储存个把个月不成问题，赶紧动手试试吧^^
用料：
6张寿司海苔
适量低盐酱油
15G海带芽（嫩海带，味增汤里那种）
适量姜蓉
适量玉米糖浆或者糖
适量日式味淋
做法：
寿司海苔和海带芽，热开水浸泡，不用太多水没过海苔即可
姜磨细成蓉
锅内下橄榄油，爆香姜蓉
开水浸泡的海苔撕碎，挤干水分，一起下锅炒炒
开水浸泡的海带芽打碎成泥
刚才浸泡海带芽和海苔的水加入锅中
加入海带泥
三种调味料，按照自己口味添加即可。我用的低盐酱油，普通生抽也可以
接下来需要做的就是不停地搅拌，会四处飞溅的不然
浓稠了就成啦！装瓶密封冰箱保存，一两个月没有问题。
来个诱人的，热腾腾的白米饭上来一勺^^
黄瓜寿司（紫菜包饭）🍣
我家丫头超爱吃！平常不爱吃饭、但是很爱吃寿司🍣！寿司也是主食之一，小孩子喜欢就好，其实做起来并不麻烦，几样材料准备好、包起来特别快！
米选择那种东北珍珠米比较好！
水果沙拉酱选择香甜型（多次经验、口感比较好）
用料：
8碗（看自己做多少、饭多煮点备用）米饭
5张紫菜
1根黄瓜
1个鸡蛋
1根火腿肠
20克白糖
5克盐
适量沙拉酱（香甜型）
30毫升白醋
适量其他陷材料根据自己喜好选择买👉如：海草、蟹子、鱿鱼🦑、鳗鱼
做法：
1.淘米煮熟备用⚠️尽量少些水、不要煮太软太烂（接着利用煮饭时间、可准备以下工作👇）


2.鸡蛋🥚打碎、加2克糖（也可以不加🥄）打发均匀，加几滴油、摊平在锅内，小火煎即可！煎薄‼️煎薄‼️煎薄备用

3.黄瓜🥒、火腿肠、鸡蛋饼切成长丝备用

4.饭熟后【往饭内加30毫升醋、20克糖、3-5克盐搅拌均匀，不要太大力搅拌、松动饭一样就好）比例可以根据自己喜好稍加调整

🤗🤗🤗OK，以上工作准备完毕，开始卷🍣寿司啦
1.卷帘、海苔摆好，把米饭平铺在海苔上

2.再铺黄瓜、火腿肠、鸡蛋在米饭上、放米饭最边上（如上图👉步骤1），最后弄点沙拉（香甜型沙拉）点缀、口感更好

3.最后开始卷啦，压紧
这个是黄瓜🥒火腿肠和鸡蛋寿司
可以买的海草（超市买点）、铺上即可
也可以买点蟹子、用勺子🥄铺上即可
也可以买点🦑鱿鱼、三文鱼、也或者鳗鱼铺上即可‼️（随自己喜欢哈）

🤗🤗🤗开始好好享受美食吧❤️
酱焖罗非鱼
用料：
罗非鱼
两三根小葱
五小瓣蒜
两勺黄豆酱
做法：
1）煎鱼
2）爆葱蒜
3）下黄豆酱
4）加水煮鱼
5）出锅
【超简单的焖香菇做法 ​​​】
今天分享一个超简单快手不用油不用盐，又好吃的香菇做法！
不吃肉可以，但一定要有香菇哈哈哈哈哈
用料：
生抽，老抽，蚝油，香菇
做法：
香菇洗净泡发
洗净泡发的香菇放入小锅中
加入适量生抽，老抽，蚝油，清水漠过香菇
开火慢慢焖煮至熟透，收汁
起锅装盘就可以吃了
自制蛋挞液
本来想买蛋挞皮蛋挞液省事，结果超市没有蛋挞液只好自制了。
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
20克糖
做法：
直接放糖，牛奶，鸡蛋放在一起搅拌均匀。
两个图反了来，没关系。
我做的大蛋挞皮放4个刚刚好。
烤箱预热200度5分钟，然后放中层，200烤25分钟，感觉没怎么上色可以自己盯着多烤几分钟。
出炉不错吧？
放大
上色也不错。
蒜蓉粉丝蒸虾
虾含有大量的蛋白质和维生素，蒜蓉蒸比一般白灼虾好吃，家里有老人小孩都方便吃上，虾头有刺，容易刺伤手，喜欢我我做得菜式可以收藏一下喔😊😊
用料：
1斤虾
4/5瓣剁成末蒜
干绿豆粉丝
做法：
虾壳剥去，用剪刀将虾须剪除，剪刀将虾背划开，挑出虾线。
泡好的粉丝沥干水放在碟中，将虾均匀铺放粉丝上面，放上蒜末。
虾放在锅中蒸至15分钟左右，锅中加入生油烧开，加点生抽葱末翻一下，放入蒸好的虾上面，即可。
肉末粉丝包
作为一个面食的手残党，注重的是馅料的口味。好吃才是硬道理，外表就随它去吧(*￣m￣)！
用料：
200克猪肉
120克粉丝
60克韭菜
1根/3片葱，姜
1勺料酒
2勺/1勺生抽，老抽
适量盐
1勺海天黄豆酱
1克胡椒粉
300克面粉
3克酵母
176克水
做法：
把酵母倒进面粉里，水缓慢加入。边加边搅拌，面粉呈絮状，开始用手揉，直到盆，面，手都光滑。面就揉好了。用保鲜膜盖住盆口开始发酵
利用面发酵的时间开始准备馅料。肉剁碎或者用料理机打碎，粉丝用开水泡熟，可以多泡一会。捞出切段，韭菜切切段，葱姜切沫备用，
肉沫里面放入料酒，淀粉，少许盐用手抓匀，锅里放油烧热，放入葱姜炒香，倒入肉沫炒熟，放入老抽和黄豆酱炒匀关火，放入韭菜和粉丝，放盐，生抽，少许胡椒粉搅拌均匀！
面团发好（手指沾上面粉戳一下不回缩或者看里面有很多蜂窝组织），放在面板上用手揉排气，可以多揉一会！
搓成长条，切成小馒头形状，擀薄。
包成包子
蒸锅放水烧成温水，包子放锅里醒6分钟（我家是上下两层的蒸锅。先做的放上面，下面温度高发的快。所以要放后做好的）大火水烧开继续蒸10分钟。关火闷5分钟
皮薄馅大，开吃！
生煎饺@鲜虾猪肉杂菜馅儿
用料：
150克猪肉
150克鲜虾
150克肉馅调料：盐、糖、生抽、黑椒粉、蚝油、料酒
50克笋丝
共200克杂菜碎：胡萝卜、玉米、青豆、葱、芫茜
250克饺子皮
适量油
适量鸡蛋面粉水-稀
适量葱花
做法：
剁肉，将猪肉和鲜虾肉剁碎
加入笋丝，继续剁碎
肉馅加入所有调料搅匀并搅打上劲后，加入所有杂菜碎搅匀。
开始包饺子
个人习惯包成虾饺形状
开始煎饺，冷锅下油（薄薄一层油，均匀覆盖锅底），放好饺子后再开火。中火煎1-2分钟。
加热水，继续中火加盖煮至水差不多干。建议用玻璃锅盖，可随时监控水量。
加薄薄一层鸡蛋生粉水，小火煎至底部金黄，撒葱花，出锅。
成品
不加鸡蛋，仅是面粉水，可以煎成锅贴喔
小白菜发面饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
47克虾仁
70克米饭
15克胡萝卜
25克西兰花
20g白玉菇
洋葱
做法：
面粉100g，酵母1克，温水60克（35度即可）。

鸡蛋1个，虾皮2克，小白菜30克。

PS：温水用来和面，这样面团会软些，酵母也能更好的发挥作用。

这次做发面饼，这样烙出的饼不会很硬，小宝宝也能吃。如果不加酵母发酵也可以，不过做出的饼就是很普通的那种面饼。
把面粉，酵母和温水一起放入面包机中，选择imix程序，搅拌20分钟，揉成面团。

PS：我这次用的是面包机来做，比较省力省时，做饼的时候可以做些别的事情。如果没有的话，可以用手揉面。
面团揉好后，面包机选择发酵程序，发酵30分钟即可。

PS：面包机发酵不用控制温度，它的时间是稳定的。如果没有面包机，用烤箱的发酵模式，选择下管37-40度，发酵30分钟就行。

如果没有烤箱，可以把面团放到盆中，盖上保鲜膜，再围上毛巾，放到温暖的地方，比如阳光直射暖洋洋的位置，发酵到用眼睛看着觉得是之前面团的1.5倍大就可以了。不要发酵的时间太久，容易发酵过头变酸哈~
把小白菜用开水焯一下。

PS：在给宝宝制作蔬菜辅食的时候，绿叶青菜一定都要用开水焯一遍，这样可以去除绿叶青菜的亚硝酸盐和残留农药。
把小白菜切的碎碎的。

PS：宝宝如果不爱吃青菜，切的稍微碎一些，这样不会噎到宝宝，他吃的时候也不会轻易的挑出来吐掉。
把鸡蛋用筷子打散成蛋液备用。
虾皮用过滤好的清水浸泡清洗一下。

PS：虾皮毕竟是海产品，会有些咸味，咱们清洗一下，去除些咸味。
把虾皮切的碎碎的。

PS：尽量把虾皮切的碎一些，避免大片的虾皮残留，否则容易沾到宝宝的食道上噎到宝宝。
在锅中刷少许植物油，等油温热了之后加入蛋液，蛋液炒熟后，再将小白菜和虾皮一起放入锅中翻炒均匀。临出锅前，滴入2滴亚麻籽油在馅料中，翻炒均匀。

PS：鸡蛋不要炒的火候太大太久，要不容易吃起来有些老。可以在蛋液中加少量清水，这样炒出的鸡蛋会更嫩一些哟~一起翻炒一下，让食材的味道更融合一些。注意要全程小火来炒，避免炒糊炒老。

平时在做肉馅或者是煮汤熬粥，我都会加上2滴亚麻籽油，可以提高宝宝的α-亚麻酸摄入量。
把所有食材翻炒均匀，就可以出锅备用了。
这个时候面发酵好了，拿出面团用手揉一揉，排出气孔。
把面团揉成长条状，用刀分切成等分的小面团。

我这次分出了6个小面团，馅料只够包4个馅饼的，姐妹们自己做的时候，可以相应的把馅料稍微多准备出来，如果准备的馅料多了，可以直接加在煮好的粥里，也很好吃。
把小面团用擀面杖擀成圆面皮。

PS：右手前后来回滚动擀面杖，每次都让擀面杖擀到面皮的接近中央的位置，再回来。左手不停地旋转面皮，让面皮匀速转起来，不断地把面皮擀薄。

重点重点：如果你发现饺子皮擀不圆，一定要记得小思妈妈分享的这个要点。擀面仗由外滚向中央的时候要使劲。由中央滚到外边的时候，轻轻带过就好，一定不要使劲，否则越使劲，出来的饺子皮越像有很多花瓣的样子，一点都不圆。

并且中间不要擀得太薄，厚一点不容易漏馅哈。
把馅料放在面皮上。
可以像包包子一样一折一折的收口，把中间的口封死。

PS：如果不会包，可以把面皮擀的中间厚边缘薄，然后用虎口把边缘全部拢起来，一起捏紧即可。

不管用什么方法，能让面皮把馅料包起来不露馅即可。
把包好的“包子”用手轻轻压一压，做成饼状。不能太使劲的去压它，避免露馅，轻轻用手压扁即可。
锅中刷少许植物油，把面饼放入锅中，煎至两面金黄，熟透了就可以出锅了。

PS：烙饼的时候不要反复不停的翻面，用小火先把一面烙熟，再反转过来，继续烙熟，再反复反转，把面饼的颜色烙的金黄漂亮就可以了。如果反复翻面，面饼就不容易熟透了哟~

如果宝宝怕上火，还有蒸着吃的办法！
把面饼放到烘焙纸上，上锅先别开火，静置10分钟，让面稍微饧一会儿。

然后冷水上锅蒸15分钟，把面饼蒸熟就可以了。
瘦肉花甲煲节瓜汤（电饭煲版）
用料：
适量瘦肉
一根节瓜
适量花甲
少许姜
做法：
将节瓜皮上的绒毛刮掉 切成长条 放入电饭煲中 开始煲
瘦肉洗净切片
姜洗净切片
花甲洗净
节瓜煲熟后（喜欢吃软一点的同学可以煲久点）     放入姜和瘦肉 瘦肉熟后将花甲放入 沸腾后加适量盐 美味的汤就煲好了
滋补祛湿米糊-Vitamix版
红豆和薏米的搭配是大家熟知的祛湿食材啦，选用先蒸熟的方式，再混合红枣一起打成香浓的米糊，是我更爱的烹饪方式。红枣的添加让米糊本身带着丝丝清甜与香浓，一起试试吧~
用料：
30克红小豆
50克薏米
30克红枣
300克水
5-10克冰糖
做法：
准备好所有需要用到的食材，红枣去核备用
红小豆和薏米提前3-5小时浸泡，然后放入碗中并加入没过顶部8毫米的水蒸熟备用
将所有食材按照红豆、薏米、红枣、冰糖、水的顺序依次放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，继续搅拌1分钟左右到细腻顺滑即可
一碗滋补祛湿的香浓米糊就做好啦
小炒牛肉 牙签牛肉 无牙签版本 孜然牛肉 小炒牛肉
牙签牛肉好好吃啊！串牙签也太太太麻烦了，快手解决，不串牙签，做出孜然烧烤味儿
用料：
半斤牛肉
1勺孜然粉
2勺辣椒粉
1勺淀粉
2勺生抽
1勺料酒
1勺五香粉
适量盐
1勺老抽
少许糖
一勺芝麻
做法：
牛肉切片，放入生抽、老抽、盐、五香粉、料酒、淀粉腌渍半小时，锅烧热，宽油，下牛肉，牛肉断生捞出。
锅内的油倒出稍留两勺的量，烧热后倒入炸过的牛肉，加入辣椒粉翻炒3分钟，起锅前放入孜然粉和白芝麻。
羽衣甘蓝
蔬菜汁
羽衣甘蓝⋯⋯轻断食佳品
用料：
8片羽衣甘蓝
2片柠檬
1片生姜
2勺蜂蜜
400ml水
做法：
羽衣甘蓝洗净
柠檬去皮切片（为省事也可以先切好泡一罐蜂蜜柠檬随时备用）
材料放入料理机加入水蜂蜜打8-10分钟，为避免高转速温度上升可加入冰块
阿根廷红虾配牛油果酱
用料：
2只阿根廷红虾 
1个牛油果
现磨黑胡椒
适量橄榄油
现磨海盐
半个柠檬
少量粉丝
克盐
做法：
准备食材
大虾背部划开，取出虾线。 撒上黑胡椒和盐， 放入冰箱腌制半小时。
牛油果、盐、柠檬汁混合，制成牛油果酱。
锅内热油， 放入切碎的粉丝， 炸几秒钟。
煎大虾至表面金黄。
装盘， 配上新鲜沙拉， 撒上黑胡椒和海盐。
溏心蛋
看似简约却一点也不不简单～
用料：
2个鸡蛋
少许盐
少许椒盐
做法：
锅里加能没过鸡蛋的水 大火煮开
放洗干净的鸡蛋 撒少许盐
盖盖子 改中火 开始计时6分钟
放凉水拔凉 剥皮
切开 完全是溏心
撒点椒盐更美味
月子餐
多谢妈妈辛苦付出
用料：
颗红枣
片姜
克温水
做法：
网上搜索+下厨房挑选
皮皮球球，纪念一刻
苹果🍎山药饼
辅食小饼干，调养脾胃，老少皆宜。
用料：
克面粉
根山药
个苹果
酵母
白砂糖
做法：
苹果+山药，分别去皮，上锅蒸熟，用辅食机破成泥。
加酵母，面粉，可以加少量白糖（我没有加）。
和面。
烤箱，30-40°发酵半个小时。
面发好，揉面，用模具印出饼干模形。
入烤箱再次发酵，30-40°发酵半个小时。
100°上下火烘烤20分钟，再180°烘烤10分钟。
烤箱火力不一样，可能时间，温度略有差异。
附 上 图
附 上 图
附 上 图
成 品 图
成 品 图
焦糖蛋奶布丁
早上正愁不知道吃啥，刷围脖看到一个博主@厨娘物语c小鹿的分享，爬起来就做了，肥肠简单，炒鸡好吃！外焦内滑嫩，炒鸡好的方子！【2~3个的量】
用料：
200ml淡奶油
100ml牛奶
20g白砂糖
3个鸡蛋黄
做法：
把淡奶油、牛奶、砂糖混合，小火融化。
冷却后加入鸡蛋黄搅拌均匀，用滤网过滤，倒入布丁碗中。
烤盘加热水，把布丁碗坐里面，170°C 20min。
拿出来在上面撒一层砂糖，200°C 15min，香甜滑嫩细腻的焦糖布丁就做好啦！