xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白菜瘦肉包
家常早餐小包子
用料：
面粉
猪肉
白菜
酵母粉
做法：
温水，加入酵母粉和面粉一起和好，发酵两小时。
擀包子皮，把剁好的馅包好摆盘。
蒸十分钟左右就好了，馅可以带点汁，蒸出来更好吃。
辅食之电饭锅烤鸡翅
用料：
8个鸡翅
5瓣蒜头
3片生姜
2根小葱
8克植物油
5克细砂糖
4g老抽
2克盐
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
马兰头拌香干
用料：
250克马兰头
2块香干
1/4勺约2-3克盐
1/4勺糖
1勺香醋
2勺麻油
做法：
马兰洗净，开水焯1分钟，不能烫的太烂，挤干水份切末，越细越好。
香干烫1分钟，切末，越细越好。
将切好的马兰和香干放入碗中，加入调料拌匀。
放小碗里压平，再倒扣在盘子中。
酱卤花生米
來自孔雀鱼的尾巴的方子！加了点甜面酱，少了芝麻和孜然。味道真的不错。
用料：
克花生米
克油
桂皮
八角
生姜
白糖
酱油
甜面酱
盐
辣鲜露
香醋
做法：
基本上与孔雀鱼的尾巴，做法是一样的，一斤半花生米大概配上四个八角，食指长的桂皮一段。家里没有辣的干辣椒，加了点辣鲜露。微微有点辣味，还是很好吃的。正好甜面酱，快吃完了，就把剩下的丁点酱放进去了，让味道更丰富一点。
收汁的时候加入香醋，成品不酸，收汁时挥发了。所以醋的量，得自己把握，如果放太多了，肯定还是酸的。
准备大火收汁前，一定要尝一下味道。感觉不咸，赶紧放盐，感觉没甜味，赶紧放糖。
收汁时一定要大火不停翻炒着收汁，翻炒，翻炒，因为糖多，不翻炒易糊锅的。
柠檬手撕鸡（不辣）
用料：
2只鸡腿
适量生姜
适量生抽
适量糖
适量醋
适量芝麻香油
1个柠檬
1把香菜
适量白芝麻
做法：
鸡腿洗净，花刀
冷水下锅，加入鸡腿、姜片
鸡腿煮至完全熟透（筷子轻松戳入）
大概大火煮开煮3分钟，转小火煮12分钟
准备调料碗
加入生抽、醋、香油、香菜、白砂糖
加入适量煮鸡腿的汤
准备一碗冰水
煮好的鸡腿捞出过冰水
没有冰水可以冷水代替
建议使用可直接饮用的水
过冰水的鸡腿撕成小条
放入调料碗中 搅拌均匀
最后加入白芝麻
挤入一颗柠檬的柠檬汁
搅拌均匀即可
快手火腿鸡蛋卷饼
对于上班族来说...早饭可能是最对付的一顿..今天带来一个快手早餐卷饼...让你吃饱饱..美美的面对一天的工作..
用料：
个鸡蛋1
片火腿3
生菜3-4片
1片煎饼
适量黄豆酱
做法：
准备好相关食材..
不粘锅内刷一层薄薄的油，把火腿片煎熟...这里可以换成你想吃的任意肉类...（培根、香肠、午餐肉都是可以的）
磕入鸡蛋..全程小火...
趁鸡蛋还没凝固铺入煎饼...我的锅子太小啦..建议大家用大的不粘锅...
待鸡蛋和煎饼完美贴合..翻面..
根据自己口味刷上适量黄豆酱..我这边是一小勺..
铺上生菜和煎好的火腿片...放置锅内一分钟样子..主要让生菜受热..也可以直接拿出...
取出放在盘内卷卷卷...就变成好吃的卷饼啦..当然锅子大的也可以在锅内卷卷卷..
客家美食 | 特色炒黄粄
小时候见过太奶奶做黄粄，黄粄做法复杂，年节当头太奶奶会提前做好，分成大小相同的块状，当做给客人的回礼。黄粄清香味甘，炒着吃更是回味无穷！
用料：
350g黄粄
50g猪肉末
10g鱿鱼干（切成细丝）
8g香菇
20g芹菜段
20g蒜苗段
20g红绿椒（微辣）
10g葱姜
据个人喜好添加胡椒粉
12克（据个人喜好增减）鱼露
6克味极鲜
1克细盐
做法：
黄粄切成方块备用。
备料（猪肉末、鱿鱼丝、香菇丝、红绿椒、芹菜段、蒜苗、姜丝葱段）
油锅烧热，先倒入肉末、鱿鱼丝、香菇丝、姜丝炒香。
炒香后，倒入黄粄翻炒均匀。
翻炒均匀后加入红绿椒、芹菜段、蒜苗，并加少量细盐、适量鱼露和味极鲜调味，出锅前撒入适量胡椒粉加入葱段即可！
出锅啦！
可爱卡通奇奇蒂蒂造型凤梨酥
个人拙见，记录下，欢迎分享交流，配方可以做八个凤梨酥
用料：
55克无盐黄油
18克糖粉
30克低筋面粉
一小撮盐
65克土豆淀粉
10克全脂奶粉
适量可可粉
适量竹炭粉
适量天然色粉
80g凤梨馅
做法：
55g无盐黄油室温软化
加入18g糖粉
用蛋抽搅拌至黄油变软
65g土豆淀粉，30g低筋面粉，10g全脂奶粉混合过筛
用刮刀搅拌成团，放保鲜膜包起来放冰箱冷藏一会
分成20g的小面团（此时烤箱150度预热）
加入可可粉调色
滚圆压扁（做蒂蒂这一步忘了拍了，用之前做跳跳虎的图了）
放入馅料10g一个
包紧
滚圆后推高
取两小块搓成椭圆形做耳朵
取一块原色面团搓长条
对半切开
贴到脸上
再搓一个长点的原色面团
贴上
贴上鼻子
贴上肚子
贴上围脖
贴上四肢
贴上鼻头眼睛（也可以烤好冷却后用食用色素笔画）
烤箱150度烤20分钟（忘记拍图，继续拿之前的图来用一下）
出炉，很可爱哦
豆腐炖蛋
分享的这道菜即营养又健康.很适合减肥人士.低脂又营养丰富.自己在减脂时晚饭不知道吃什么几乎都是做这道菜.
用料：
2个鸡蛋
鸡蛋和水1:1水
1/2块内脂豆腐
2只虾仁
适量西蓝花
2根秋葵
1.5勺生抽
适量芝麻油
适量葱花
做法：
食材备用：1️⃣西蓝花.秋葵.虾仁.水开一起下水烫熟.差不多15秒左右.水里可以放几滴食用油或盐.这样烫出来西蓝花和秋葵嫩绿颜色好看.2️⃣内脂豆腐1/2切好铺碗底.3️⃣2个鸡蛋打散加清水比例1:1.泡沫记得过滤一下.4️⃣打好的鸡蛋倒入豆腐中.西蓝花.秋葵.虾仁铺上
5️⃣如图这样.放入电饭煲煮饭前要包好保鲜膜用牙签扎几个孔.我都是用碗盖在上面.这样蒸出来的鸡蛋很嫩而且没有气泡..
6️⃣蒸好后就是这样的.然后生抽加芝麻油加葱花一起倒入..
一碗营养丰富又健康的减脂晚餐就做好了.很简单是不是..
猪肝泥
宝宝六个半月了，吃了二十来天的营养米粉和蔬果泥，是时候开荤了，先来个猪肝泥补补铁嘻嘻😁
用料：
半个柠檬
50克猪肝
几片姜
做法：
提前将猪肝用柠檬浸泡一小时去腥，中间换两到三次水
将浸泡好的猪饭洗净，用柠檬、姜片焯水，这个步骤最好多做一遍，确保猪肝没有任何异味
将焯水后的猪肝加开水后打泥，稀稠程度自己把握。月龄比较小的宝宝建议过滤网，确保口感细滑
将猪肝泥重新入锅煮沸即可。
发面小糖饼
做个发面小糖饼用来当早点，饼皮松软的像面包，糖心用糖量不多甜度适中，表面芝麻经过烙烤醇香更浓，芝麻更增添了小糖饼的香味。
用料：
310g普通面粉
3g酵母
160g水
1个鸡蛋
10g玉米油
适量白糖
做法：
鸡蛋、面粉、酵母、玉米油、温水混合揉成面团，盖保鲜膜发酵。
发酵到面团是原来的两倍大，用手指沾干面粉戳一下不塌陷、不回弹，说明面发酵好了。
整理发酵好的面团，分成均等的8个面剂。
将面剂擀成中间厚两边薄的面皮，包入适量白糖、少量干面粉。
像包包子一样包起来。
包好以后擀成椭圆形，在小饼表面均匀喷洒清水。
喷水后撒上芝麻，用手轻轻按压一下固定。我只在一面撒了芝麻，喜欢芝麻香味的话可以两边都喷水撒芝麻。
擀面饼的同时预热饼铛，预热好之后饼铛淋一层食用油，将小饼坯子放入饼铛，饼的表面再淋一些油。
大概3-5分钟翻面，直到小饼烙至两面金黄，出锅就好了。中间多翻几次看看颜色，不要过火。
烙好之后小饼中间是空心，其实小饼还可以擀的再薄一些，但是我喜欢这种暄软的口感所以略厚些，薄厚大家可以自己掌握，形状也是，也可以擀成圆形。
清炖无油排骨（健身餐）
生娃后一直没瘦下来，近两个月开始饮食有所调整，以前最爱吃烧排骨的我不得不改进烹饪方法了，看教练做的清炖排骨，又好吃又不会胖，我也自己琢磨着做了一次，味道还不错哦！适合瘦身的盆友吃哦！
用料：
2根肋排
1根胡萝卜
4小段大葱
2片香叶
4片生姜片
5颗左右花椒
少许盐
1大勺生抽
做法：
排骨洗干净，放入两片生姜，用一大锅水煮开，中小火，撇去浮沫
排骨出锅，我还用清水冲了一下，去掉排骨表面的泡沫
切好的胡萝卜，加入香叶，生姜片，大葱段，花椒
加入生抽，少许盐
加入开水，一般是要没过排骨，但是我还没有没过排骨水都多了，因为我是用高压锅压的，水分不会蒸发，给了多少水就出多少汤，下次我会再少给一点水，这样压出来的排骨会更干一点
高压锅加压25分钟后的出品，汤汁太多了，我用来煮了一个西兰花，无油，也很健康哦
把汤汁沥出来了以后的成品，排骨软烂好啃，胡萝卜有点熟透了，但是我喜欢吃这样软糯的呀😄
豉汁蒸盆龙鳝
造型美观吧，吃起来也方便，还是用自制的排骨酱料蒸。味道不错哦！我平时爆香一碗蒜蓉豆豉陈皮，用玻璃器皿装好放在雪柜备用，可以食用2个星期。懒人做法哦，不妨试试
用料：
1条鳝
2勺自制酱料
2根葱
做法：
鱼档师傅可以帮忙切好，回去用盐水洗一下，再用清水冲洗干净，并用厨房纸巾吸干水分。将2勺酱料放入碗里，加蒸鱼豉油，盐，生粉，白砂糖，小小料酒和花生油捞匀后放在鱼上铺好。
水煮沸后，放入蒸6-7分钟即可，加葱花即可食用。
低脂全麦吐司（一次发酵）
用料：
100克高筋面粉
100克全麦粉
30克糖
7克奶粉
2克盐
1个鸡蛋
90ml水/牛奶
3克酵母
20克黄油
做法：
在面包机中加入除黄油外的所有材料，揉出有一点手套膜。（10分钟）
再加入软化的黄油，揉至扩展阶段。
把面团平均分成三份，擀成长方形（不用擀太薄），再卷起来，卷紧一点。
如图
如图
再放入吐司盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜发酵。
早上再拿出来室温发酵至八分满。
然后就开始烘烤啦！                                                        放入预热好的烤箱里，170-180度中层烤40分钟。盖上盖子的话就是正正方方的吐司；不盖盖子的话，就是突出来的，要注意上色加盖锡纸，不要烤糊了。这两种方法都行，看自己喜好哦。                  烤好后要趁热脱模。
晾凉后再切片。                                                                            如何保存？冷藏保存7天，室温3天。                              真的好好吃，好柔软啊。
白玉卷
蛮简单的面食，里面的馅料也可以随意搭配，外貌协会聚餐必备
用料：
面粉
豆腐
木耳
青豆
做法：
温水和面，面团里可以加点盐，静置20分钟
豆腐碾碎，混合青豆和木耳碎，加盐、葱、姜、胡椒、五香粉调味
面团分成几个剂子杆薄
将馅料铺在面皮上，然后卷起，切断
上锅大火蒸10－15分钟，不要揭开盖子，关火后再等五分钟再开锅
ps.
还做了蛋皮版的, 蛋皮太容易碎，
就直接在锅里卷了
也上锅蒸（其实如果馅料是熟的就不用了） （蒸好明显胖了，哈哈）
摆盘～
蒜蓉蒸鱼片
这道菜特别适合小孩吃，因为鱼骨头已经取掉了，蒸出来的鱼肉嫩嫩的滑滑的。（注我用的是石斑鱼，所以说没有什么腥味,如果用别的鱼可以先用点料酒去腥）
用料：
4片（我买的是石斑鱼）新鲜的鱼片
2勺蒜蓉
适量葱花
适量姜末
做法：
新鲜的鱼杀好，去掉骨头剩两片嫩嫩的鱼肉。我买的是两条鱼，所以有4片！剩下的鱼骨可以用来煲汤。
把鱼片放入盘子中撒上一层姜末。
把先准备好的蒜蓉调味料准备好。（蒜蓉里我已经调好花生油和生抽、盐）然后淋在鱼片上！
再撒上一层葱花，放进蒸锅，（在盘子上面要盖一层保鲜膜或者是锡箔纸，这样蒸汽水就不会流在盘子里。）大火蒸10分钟就可以了。
开始享用😄
柏翠面包机版奶香原味面包
我的面包机是柏翠PE9600，非常简单的操作，面包很软，方便好吃。
用料：
250克高筋面粉
130克牛奶
1个鸡蛋
35克黄油
60克糖
3克盐
3克酵母
30克奶粉
做法：
将鸡蛋，糖，盐，牛奶先放入桶内。
将高粉，奶粉过筛倒入桶内，上方挖个小孔放入酵母。调至程序4欧式面包，重量750克，烧色浅，
第一次搅拌休息中加入黄油，接下来就等程序全部结束后取出。
香喷喷的面包出炉啦😃😃😃
海米拌黄瓜
用料：
250克黄瓜
35克海米
盐
酱油
醋
味精香油适量
做法：
将黄瓜洗净，适成大粗条；将海米洗净，用温水泡发，大的切小
黄瓜堆在盘内成馒头形，海米撒在上面。浇上盐、酱油、醋、味精、香油兑成的汁即可
欲罢不能快手川味粉蒸牛肉
用料：
一小盆牛肉
3分之2袋蒸肉米粉
1勺红油豆瓣酱
2-3勺生抽
一坨姜
2个独蒜
2根香菜
2根芹菜
2勺玉米油
少许清水
2勺辣椒油
做法：
牛肉前一天泡除血水，切成小坨，孔师傅麻辣米粉大半袋，姜拍碎切丁，牛肉比较瘦的可加入玉米油2勺，生抽，娟城豆瓣 全部加入牛肉盆中
搅拌均匀后 加入少许清水，放入沸水锅中中火蒸一小时。我的肉牛筋较多蒸了1个小时30分钟。
出锅前10分钟，将蒜压泥，香菜、芹菜切颗粒。我家没芹菜所以换了葱
将蒜泥 辣椒油倒入盆中搅拌均匀
香菜、芹菜倒碗中搅拌均匀
出锅 装盘
鸡蛋沙琪玛
小时候的味道……

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
面团材料：中筋面粉180克、全蛋液115克（大概两个鸡蛋）
糖浆材料：麦芽糖80克、白砂糖100克、水30克
玉米淀粉：适量
炸面的食用油适量
做法：
中筋面粉180克、全蛋液115克（大概两个鸡蛋）放入小美主锅
设定30秒/速度3
再设定2分钟揉面模式，揉好的面是大颗粒状（如图👆），面粉吸水性不好的可以适当减少鸡蛋的量或者增加面粉的量，面粉吸水性特别好的则反之。
取出面团整成球形，清洗干净主锅
揉面垫和面团抹上玉米淀粉防粘，用擀面杖擀成
7厘米厚的均匀薄片
折叠起来
用刀切成筷子头宽的细条
再撒点儿玉米淀粉防粘，抖开
理顺
用刀切成3厘米的短条
玉米淀粉撒点儿防粘，抓散
普通锅放小半锅油，烧热，扔一小块面进油锅，面块立刻膨胀并迅速浮起来就表示油温达到了。放入一半的面条进油锅
浮起来稍微炸至颜色泛黄就OK了，不要炸太硬，滤网捞起来，再炸另外一半。炸好的面条放一边备用
主锅干燥，放入麦芽糖80克、白砂糖100克、水30克
设置10分钟/温度varoma/小勺，打开量杯盖熬糖
时间到，快速倒入炸好的面条
10秒/反转3，混合糖浆和面条（也可以加入熟芝麻、葡萄干等坚果和果干）
用刮刀辅助拌匀，快速倒入烤盘（我用的28*28的烤盘，其他尺寸也可以，没有的就倒菜板上）
盖一张烘培纸，侧面和顶部压整齐，我用的吐司盒子来压，还不错
压整齐了
取掉烘培纸
切块
好好吃😋
腊鸭
用料：
1750克鸭
250克盐
做法：
将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物 2。把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚 3。从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开 4。再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条 5。再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去 6。用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐把鸭腌一个晚上 7。第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒 8。晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ，使状如南安腊鸭，形状好待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒
玉米面发糕
用料：
100克玉米面
150克普通面粉
20克白糖
3克酵母
180克牛奶
适量枣
做法：
准备好所有食材，温牛奶用来化酵母，无核枣切碎揉到面团里口味更佳。
把温牛奶加到酵母粉和糖碗里，搅拌均匀，静置2分钟。
将玉米面、面粉、碎枣、酵母液混合搅拌，揉成面团，微收圆，放到模具里，垫一层湿纱布，放置温暖处发酵
面团发酵至两倍大时，表面放上大枣（撒葡萄干也可以）
锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火30分钟左右。
做好了😋
家常 红烧豆腐
用料：
1块豆腐
适量肉
2根葱
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
全部材料就这些
肉切小块，加淀粉按摩均匀。这样烧熟的肉不会老，很嫩。待用
豆腐切块 装盘待用
葱花切小段，待用
起锅烧油，油热加入肉丁，翻炒变色
加入两小勺生抽，一小勺老抽，翻炒肉丁 让肉丁均匀沾上酱油色
加入豆腐、适量盐、一碗水，翻炒一下。盖好盖子，大火烧开，小火再煮一会，会更入味
汤汁收差不多的时候撒入葱花，关火 。翻炒均匀
出锅  这样的豆腐炒鸡入味，汤汁都能吃两碗饭
山楂酱
自己院子里产的山里红，太多太多了只有做酱，没想到居然一次成功，不加水不用熬，菲仕乐压力锅一次成型
用料：
1000g山楂
半斤砂糖
200g冰糖
100ml或不加水
做法：
将用料直入压力锅，盖上锅盖，加热后用双手将锅掂几次，让糖与山楂充分混合，至锅阀升至熟时高度关火.
打开锅盖稍微凉一下，用铲子将山楂碾碎即可。
金枪鱼三明治
用料：
1罐金枪鱼
半根黄瓜
四个鸡蛋
两片生菜
三勺沙拉酱
少许洋葱
八片切片吐司
做法：
挤沙拉酱
放火腿挤沙拉酱
放金枪鱼，洋葱挤沙拉酱
放生菜挤沙拉酱
放鸡蛋
放黄瓜片
去边切开
美美的金枪鱼三明治
樱桃果酱 健康无添加
荔枝教你做果酱。
微博ID：爱生活的荔枝
用料：
1500g樱桃
200g蜂蜜
1个柠檬
做法：
吃不完的🍒怎么消耗?
酸酸甜甜的果酱走起。
🍒🍒🍒➕🍯🍯🍯
生活加点甜～
⚠熬制中需不停搅拌，特别是汁水粘稠后，防止粘底。
果酱吃法很多，加入酸奶、涂抹面包（个人偏向此吃法）、也可当蜂蜜一样，每天早晨冲水喝。总之大家尽情发挥想象吧^ _ ^
超简单麻辣龙虾尾
用料简单 不费时间 适合厨房新手
用料：
一斤龙虾尾 
一勺郫县豆瓣酱 
个人用量火锅底料
两段葱
两片姜
一头蒜
一丢丢花椒 大料
做法：
清洗龙虾尾 除虾线 清水浸泡20分钟
锅烧油 炒香部分蒜末  下豆瓣酱炒出红油    
下入龙虾尾 葱姜 炒香。
加入温水 后放一块火锅底料 煮化后 中火慢炖10分钟。
 剩余部分蒜末放进去。最后收汁 盛出
芝士菜包
低脂美味～
用料：
1片西生菜
1片萨拉米香肠
40g鸡胸肉
1片总统淡味芝士片
做法：
鸡肉提前烤好 最好烤 煮也可以
包菜摊开
一片芝士 
鸡肉切片叠放 
最后刚一片萨拉米 
一片萨拉米也没多少热量^_^
包起来！
完成
蔓越莓玛芬
玛芬，又称为松饼和小松糕，通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙膨松剂，产生松软的口感。
“Moufflet”，在法语中用来形容蛋糕的“柔软”感觉，由于是快速蛋糕，口感上自然比不上我们普通意义上的蛋糕那么松软，但也是一款不错的蛋糕，不需要打发黄油，也不需要打发蛋白，操作相对简单，是烘焙新手入门的首选，30分钟就能做出的松软蛋糕。
用料：
120克低筋面粉
40克蔓越莓
50克黄油
50克细砂糖
1个鸡蛋
70克牛奶
1小勺泡打粉
做法：
原料备好
把低筋面粉、泡打粉混合过筛于碗中
黄油室温软化切成小丁，放入低粉中
轻轻地与粉类搓成屑状
加入细砂糖和2/3的蔓越莓
轻轻拌匀
另取一碗，把鸡蛋磕入碗中，加入牛奶一起搅拌均匀，把牛奶蛋液倒入拌好的面粉里
轻轻翻拌拌匀。（拌好的湿料看起来有些粗糙即可）
烤碗里抹上黄油，然后把拌好的湿料平均装入烤碗中（2/3满即可），再撒入
余下的蔓越莓
放入预热好的烤箱，中层，上火180度，下火160度，20分钟。（烤箱先预热，具体烤制时间和温度依据各家烤箱特性而定）
香菇火腿臊子面
用料：
3人量面条
3个香菇
2勺/份生抽
半小勺/份醋
1勺/份蚝油
少许香油
半勺/份白糖
少许/份鸡精
少许/份胡椒粉
少许/份五香粉
2根双汇火腿肠
半小碗香葱
1勺郫县豆瓣酱
四根长豆角
适量盐
做法：
1.香菇、豆角、香葱、火腿肠分别切丁备好。
2.调制料汁：按每人份数分别在香葱里放入2勺生抽、1勺蚝油、少许五香粉和胡椒粉以及香醋
3.最后再加入半勺白糖
4.制作卤汁：热油锅中倒入郫县豆瓣酱炒出香味，再依次倒入香菇、豆角丁爆炒，添加适量清水继续炒制。
5.最后放入火腿丁翻炒几下。
6.一份卤汁制作完成
7.备锅煮面，用滚烫面汤水浇至调好的香葱料汁里
8.煮熟后的面条放入凉开水中焯一下再放入料汁里，味道更筋道滑溜
最后加入适量香菇火腿卤汁，一份筋道滑溜的臊子面大功告成😄，老爸老妈每人喝了一大海碗😂😂
可可磅蛋糕
可可味道浓郁，烤好满屋飘香！ 此配方使用学厨7寸咕咕霍夫模具，分量一个
用料：
125克全蛋液
40克可可粉
150克低筋面粉
145克黄油
100克糖粉
3克泡打粉
做法：
低粉、可可粉、泡打粉过筛后搅拌均匀
鸡蛋打散，我用的三个中等鸡蛋正好
黄油软化到位，放入糖粉
用硅胶刮刀按压搅拌
用打蛋器低速打发黄油，一边打发一边加入鸡蛋液
将粉类混合物加入打发好的黄油中，搅拌成可可面糊
学厨7寸咕咕霍夫模具刷一层薄薄的黄油，撒上高粉
将可可面糊放入模具中，用勺子把面糊压成中间略低两边略高的状态
烤箱提前预热170℃，模具放入烤箱烤55分钟
烤完出炉
轻松脱模，待凉到手心热的时候用保鲜膜或密封袋装好，放冰箱冷藏回油一夜更好吃
撒上糖粉做装饰，准备享用吧！
纯手工阿胶糕
阿糕膠，简单方便的滋补零食
*改善睡眠
*美容養顏
*延緩衰老
*調節亞健康

可۬以当你的早餐
可以当你的下午茶
嘴馋的时候能填补味蕾
饥饿的时候可以补充۬能量
随手来一片，元气杠杠的~
用料：
500克阿胶
500克免洗黑芝麻（炒熟）
500克核桃肉
500克红枣
250克枸杞
1000毫升黄酒
250克黄冰糖
若干（手抓兩把，沒过称）玫瑰花瓣
做法：
優質的阿胶原塊，氣味純香
黃酒，我習慣用這個，其實牌子不限，喜歡就好
紅棗去核（熬糕當天再處理）
剪成丁
核桃去殼取肉，放烤箱，上下火150度烤十分鐘，其間翻動一次，讓核桃肉烤得更均勻，吃起來更香，烤好后掰成丁；我用的黑芝麻是免洗已炒制的熟芝麻，所以省了炒制這一步。
阿胶原塊，提前兩天用黃酒浸泡（天氣冷時需提前三天泡），黃酒和阿胶很好地融合,發揮出阿胶的藥性。
泡了兩天後的阿膠，像不像一鍋cappuccino 🥰
開小火加熱，用鍋鏟慢慢攪動，粘在鍋底的阿膠塊遇熱便會離鍋，所以不要着急去鏟它；待阿膠塊完全溶化，轉中火，其間不時攪動以防粘底；熬到出現三四個中等大小的泡泡時，關火，放冰糖（事先用研磨機打成粉末，更容易溶化，以免糖未溶，糕已老）；待冰糖溶化掉2/3左右，便可開小火，不停攪拌，阿膠液重新翻滾後，轉中火，減少攪拌頻率（但不能停止不攪，會粘底的，等待出現一個超級大泡泡。    PS：糖不可早放，放糖後很容易糊的。
出現大泡泡後，查看掛旗，如圖凝固就可以了。
轉小火，開始撈料：紅棗和玫瑰混合均勻後倒入阿膠液-攪拌均勻-放枸杞-攪拌均勻-放核桃-攪拌均勻-芝麻分三次放，每次都要攪拌均勻。
模具提前鋪好油紙，裝料（先裝滿四個角落）
表面鋪上油紙，使勁壓平
放置八小時左右，徹底涼透便可切成條
再切成片，包上米紙
獨立包裝，方便攜帶
裝盒，放冰箱冷藏保存
早餐來兩片
下午茶來兩片
羊肉烩面（运城版）
这道菜叫羊肉烩面，略牵强，作为一名中原女汉子，它算不上地道的家乡菜，但它必须诞生！！୧(๑•̀⌄•́๑)૭ 它是一把一解杨先森思家之苦的利器，是勾起杨先森童年美好回忆的钥匙...所以拜我面食达人婆婆所赐，我在白头偕老的征途中，又迈进了一步
用料：
一块（视家里肉食动物饭量而定）羊腿肉（正儿八经内蒙背回来的）
木耳
豆腐
粉条
胡萝卜
海带
花雕酒
葱段
姜
白胡椒粉
黑胡椒粉
爱吃的青菜就行油麦菜
做法：
羊肉大块入凉水锅，放入花椒料酒，烧开撇去血沫，清水冲净，备用
胡萝卜切滚刀块，大葱段三段，姜切大片，与羊肉一共放入高压锅，倒少许花雕酒，炖肉档
干海带、木耳、粉条泡发洗净，海带切长条，三种都入过锅煮，粉条煮至九成熟即可
锅中加盐，豆腐切薄片略煮，盛出备用
碗底调料：盐适量、白胡椒粉（略多些）、少许黑胡椒粉、少许鸡精
面条部分视家里情况，不推荐挂面，自己擀的烩面片最好，我们爱吃山西袷疙瘩，手擀面也可以
捞出羊肉块胡萝卜，羊肉切厚片，剩余羊汤下面片，绰熟青菜
锅底备好浇上羊汤，捞入煮好的面，码上羊肉片、木耳、粉条、豆腐、胡萝卜块，青菜浇上一勺油泼辣子，出锅开动！
奶香南瓜红豆酥
一碟刚出炉的奶香红豆酥，一杯口感清新的橙皮茶，宅家的午后就要这样的舒适呀
用料：
50克南瓜
200克中筋面粉
25克玉米油
半瓶旺仔牛奶
450克豆沙
做法：
1⃣南瓜面团
普通面粉＋南瓜泥＋玉米油＋旺仔牛奶揉捏成团。
旺仔牛奶少量多次加入，防止面团过烂，无法成团。揉成光滑面团，静止20分钟。
2⃣红豆沙
红豆砂锅前一天炖煮3小时，加入冰糖，多少看个人口味。冷却后用勺子将红豆压成泥，放冰箱冷藏备用。

南瓜面团揉成小剂子，擀平，用筷子夹入豆沙泥。
将面皮收口包成小团子。
刷上蛋液，洒上芝麻粒。
烤箱180度预热5-10分钟后，放入红豆酥。
烤30分钟，出炉啦！
来来来，香喷喷的红豆酥，快吃一口
炸厚薯片（独家简易版）
看到街上卖的狼牙土豆才有的灵感，切成片更好吃
用料：
2个土豆
一袋香酥炸鸡粉
少许芝麻
少许黑胡椒粉
少许孜然粉
适量豆油
做法：
土豆洗净用工具切成片（可根据个人喜好调整土豆片的厚度，厚一些口感软，薄一些口感脆）
把切好的土豆厚片，两面裹上香酥粉，锅中放适量油，八成热左右放入土豆后片炸，要小火哦
炸好之后可撒上芝麻，黑胡椒粉，孜然粉等，也可沾番茄酱吃
酸甜好吃的番茄肉丸子汤，（巨详细）
端午节一时兴起煮顿肉丸子汤，还不错😄现在才想起来发出去。所以我图没拍😅
用料：
1个番茄
适量肉
凭个人喜好盐
 一小根葱
做法：
把肉提前化冻，剁成肉末，放入薯粉搅拌均匀，再捏成肉丸子。
锅中放油，下入番茄翻，直至炒出汁水。
锅中倒入漫过番茄的水。烧开后下入肉丸子，用锅铲拌匀。肉丸子煮熟即可，如果喜欢煮久一点的，可以自行改动时间
茶叶卤蛋
不会翻车的茶叶卤蛋，茶叶可有可无，我是又加了鸭胗鸭心可以不加
用料：
6个鸡蛋
适量十三香（调味料）
适量水
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量茶叶（可有可无）
适量油
适量冰糖
适量姜片
适量辣椒
做法：
锅中加冷水放入鸡蛋煮二十分钟，后捞出加冷水，再把鸡蛋剥壳。
锅中加油放入冰糖翻炒，至焦糖色，不要炒过头了会焦了苦了，再加入鸡蛋，加老抽生抽和十三香，然后加入水和姜片辣椒还有茶叶，煮至快没汤汁时再放入盐。即可
蒜泥基围虾
第一次上传菜谱，不当之处请多担待
这个菜谱是在油炸虾基础上改良的，家人喜欢吃
用料：
一斤基围虾
1头蒜
适量白糖
适量生抽
适量姜
适量盐
适量葱
做法：
虾清理干净，去虾线，开虾背，冲洗干净
虾加入适量料酒、盐、葱、姜，腌制半小时，控干
锅烧热，倒入大量的油（至少把虾全部浸入油中），油温7成热倒入腌制过的虾，虾炸至虾皮酥脆（炸的时间比较久），控油盛出
锅里留底油，倒入蒜泥，炒出蒜香味，加入生抽、白糖，加少量水，烧开倒入虾，烧至收汤（也可以勾芡）盛出，撒上葱花
超好吃 牛肉干/Beef Jerky
牛肉干一般是用和牛肉其他调料一起腌制后烘干而成的肉干。

牛肉干含有人体所需的多种蛋白质，脂肪含量低，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，味道鲜美，适合减脂人群，适合给小朋友做零食，也是包剧的首选。

今天来教大家做五香牛肉干，吃辣的朋友可以在加些辣椒面就成了麻辣口味牛肉干。

500克牛肉大概能做出200克成品牛肉干。所以建议2斤做起，不然几口就没了。

*做之前请看小贴士
用料：
1000克牛肉
6勺一品鲜酱油
4克五香粉
10克花椒盐
55克糖
4克孜然粉
2勺蚝油
适量辣椒面(做辣味才放)
做法：
一块2斤重的牛后腿肉(别用牛腱子，筋太多，口感太硬)
牛肉切成3-4大块，泡水1-2小时，目的是泡出牛肉里的血水。
1小时后，牛肉泡出来很多血水。
把牛肉顺着肉丝的纹路切成筷子宽的厚片(5-7毫米厚)，太薄肉太干，太厚了不容易烤干。
把所有腌肉的调料:糖，五香粉，孜然粉，椒盐，蚝油，酱油加入到肉片中。用手抓匀，腌制4小时以上(夏天放冰箱冷藏)。中间最好再抓2次，让每片肉更好的入味。
放入冰箱冷藏，腌肉至少4小时。
风炉烤箱预热170℃（普通烤箱180℃），腌好的牛肉片排放在烤盘上。放入预热好的烤箱，第一次烤15-20分钟让牛肉出水。
风炉170℃，15分钟后牛肉出了很多水，把烤盘拿出来，水倒掉。把牛肉翻面
牛肉翻面后继续放回170℃风炉烤箱烤15-20分钟。
上一步烤完后把牛肉再次翻面。再放回170℃烤箱烤10-15分钟，这是最后一次烘烤，主要是把牛肉干的油烤出来。每个烤箱温度不一样，最后这10-15分钟最好在边上看着，如果看到牛肉干干了就提前拿出来，如果肉还有水份就适当加时间。
隔屏闻到香味了吗？爱吃辣的筒子们现在可以撒辣椒面了。牛肉干凉后放密封盒保存。
五香牛肉干，无添加！好吃停不下来
蒜香金枪鱼意面
用料：
200g意大利面
1罐金枪鱼罐头
小半个白洋葱
半个青椒
5-6个蒜头
15g黄油
10g奶酪
3g橄榄油
8g盐
做法：
准备材料：洋葱去皮洗净切丝；青椒洗净切丝；锅中烧开清水，倒2滴橄榄油和盐巴，放入意面煮10分钟（可以按个人喜好尝下软硬程度），
煮好意面捞出冲下冷水，倒几滴橄榄油拌下，放置备用；

锅用厨房纸巾擦干，开中小火烧热，下入黄油块融化，倒入洋葱丝炒至透明，加入蒜片炒香，再加入青椒丝炒匀，倒入意面和半瓶金枪鱼罐头，用筷子搅拌均匀，撒少许盐巴！
这样美味就出锅咯，也可以撒点马苏里拉奶酪，保持中火加热至融化就有拉丝效果咯！
酥炸小黄鱼
用料：
去头小黄鱼，面粉，淀粉，泡打粉，盐，白胡椒粉（或五香粉）姜片，葱段。
做法：
小黄鱼洗净，沥干水分。
加姜片，葱段，盐，白胡椒粉（或五香粉）腌渍20-30分钟，增加些风味。
面粉，淀粉1:1。加1-1.5%的泡打粉。
加凉水调和面糊，比牛奶浓，比酸奶稀。当然如果喜欢挂厚糊，可以稠一些～
我调的是这个程度。
把鱼放锅里起大鱼眼泡，油温就合适了。然后调中火，炸两份钟，外表硬化即可。
捞出沥干油份待温度降下来。
全部炸完后，再复炸20-30秒增加酥脆感。
捞出沥干油份。
装盘即可。
😊
海鲜螃蟹粥-红鲟粥
秋天正是吃螃蟹的季节，超级喜欢吃螃蟹，自家捕到的这种野生红鲟煮粥真的是超级赞的，来东山我带你吃螃蟹粥哈。漳州东山岛海鲜胖鼠家，嘻嘻嘻。生活海边，喜欢海鲜。
用料：
1只红鲟
1小块瘦肉
1小把干贝
1杯大米
2瓣蒜头
少许芹菜
少许盐
少许味精
少许地瓜粉
少许胡椒粉
做法：
先把所有材料准备好
第一部先杀红鲟，拿一根筷子插进红鲟嘴巴里，等一会儿它就会死掉，然后拿一根刷子把红鲟刷干净。
抓一把干贝，洗干净，等下备用；芹菜也洗干净，切成细末，等下备用。
把红鲟盖子掀开，切两半，把两根大脚卸掉，把身子切成小块，（看大只还是小只，这只不大，所以我切了四块），等下备用。
把猪肉切成细丝，加入蒜末，盐，味精，地瓜粉腌制一下，等下备用。
米洗干净，放入锅里，加入水，烧开（过程中要记得搅拌，避免粘锅）
炒锅里面放入蒜末爆香
加入红鲟块进去翻炒（要小心，不要马上动，怕膏会掉，因为还没成型，所以小心点翻炒）
红鲟炒制一分钟后加入干贝下锅，一起爆香，加入一些盐和味精调味，炒一会儿，关火。
在米煮制五分熟的时候把炒好的红鲟和干贝加进去里面一起煮
再把腌制好的猪肉丝加进去
等粥煮熟了再加入一点盐和味精调味（有蒜头油的再加一点蒜头油更香），关火，然后再把芹菜末洒上，再加入一点点胡椒粉。
美味的红鲟粥就煮熟啦
完美开吃，需要红鲟的可以找我，哈哈
家常炒米粉
我特别喜欢炒米粉的时候加入香菇和包菜，对比加其它同类，发觉没有香菇和包菜的炒米粉都失去了灵魂！！（个人喜好香菇到无法自拔的地步了）
用料：
1大片（3人份）米粉
少许（提前泡发）木耳
一大把（提前泡发）香菇
半个包菜
适量（提前泡发）干贝
1颗小芹菜
半根胡萝卜
1根葱
少许姜丝
少许生抽
少许料酒
适量盐巴
适量鸡精
做法：
备料：用的是朋友从龙岩带回来的米粉，有点粗，提前一小时泡水至软；胡萝卜、香菇、包菜切丝；芹菜小葱切段，葱白部分另外放；如果没有干贝也可以不加的，或者改为瘦肉也可以；木耳我选择的是小木耳，泡发后也没有大，因此不用切，洗净即可。另泡干贝的水要留着，不要倒了，后面要用到
锅烧热放油，放入葱白姜丝煸香，再放入香菇翻炒至浓浓的香气出来。
依次放入胡萝卜丝、干贝、木耳翻炒，加少许料酒
放入包菜继续炒至稍稍有点软，加入泡干贝的水
加入米粉翻炒均匀，放少许生抽、盐巴、鸡精调味，盖上锅盖让米粉把所有的汤汁全部吸收。快要出锅前再放入芹菜和葱段炒匀，即可。
不油不腻，美味开吃！
广式月饼
用料：
1kg低筋粉 
696g专用糖浆 
240g花生油 
24g吉士粉 
24g专用枧水 
2个鸡蛋
50个鸭蛋黄
5斤莲蓉
做法：
先把称好的花生油，枧水，糖浆搅拌均匀，不可以出现分层哦。再加吉士粉搅拌无粉粒状态。最后加低筋粉搅拌至无粉末状态用保鲜膜盖起来，静置两个小时。不要放进冰箱哦。
等待饼皮松弛的时间我们可以用来处理蛋黄。我买的是市场里的咸蛋，直接敲开就可以取蛋黄了，蛋黄周边那层透明的东西一定要取干净哦。铺上烘焙纸放在烤盆里，我撒的是我们客家黄酒，撒一点去腥。烤箱提前预热5分钟然后放进去热3分钟就好。
模具100g的话皮就要30，馅70。按比例3比7。50g的可以对半就是皮和馅各25。
模具洗干净晾干。可以用干粉滚一下然后抖出来。开始印花
小的也是一样的做法
烤箱预热180℃，10分钟。然后放进去烤5分钟。定型后拿出来刷蛋液
蛋液不用刷太多不然印花会模糊掉。
每个烤箱火候不一样所以烤的时候要看着点哦。第一回蛋液刷完烤8分钟再看觉得颜色不够的话可以在刷一次。薄薄一层就好。
烤好的拿出来晾冷
然后就可以包装啦。自己在网上买的食品干燥剂啊，盒子什么的。还是蛮好看的
回油3到4天就可以吃了。皮很松软。
香酥鸡排：不用面包糠也能做出又香又脆的鸡排啦
前几天做了炸鸡腿，男朋友很爱吃，今天又跟我说想吃鸡排。必须满足，安排
用料：
2块鸡胸脯
1个鸡蛋
适量玉米粉
3片姜
2瓣蒜
1根葱
1勺胡椒粉
适量盐
一勺蚝油
2勺烧烤料
1勺孜然粉
做法：
①准备鸡胸肉两块、姜粒、蒜片、葱段
②鸡胸脯对半切开，用刀背敲打一分钟。加姜、蒜、葱、少许盐、一勺蚝油、一勺胡椒粉
③抓拌均匀腌制20分钟
④准备调料1：适量玉米粉、一勺孜然粉、两勺烧烤料搅拌均匀备用
⑤准备调料2：一个鸡蛋搅拌均匀备用
⑥准备调料3：适量玉米粉
⑦把腌制好的鸡排放入调料1中裹上调料
⑧再放入鸡蛋液中裹满蛋液
⑨最后放入调料3中沾上玉米粉备用
⑩起锅烧油，油温五成热下鸡排，中小火慢慢炸
⑩①炸至两面金黄捞出
⑩②油温升高至八成热再复炸一次
最后切块摆盘即可享用
又香又脆的鸡排就做好啦，男朋友说一点不输外面买的，哈哈哈哈
任玉川 咸烧白
用料：
500克五花肉
适量姜
适量料酒
适量花椒
适量豆豉
适量红糖
适量碎米芽菜
适量老抽
适量泡椒
适量泡姜
做法：
水烧开，加入生姜片、花椒、料酒，放入精五花肉；
中火大约煮20分钟关火，稍等片刻拿出来凉冷切成大块方形；
将红糖切成粉末，加入老抽搅匀后涂在切好的大块肉上，腌制大约20分钟；
将泡姜、泡海椒、生姜切小备用；
炒锅内放少许油，放入腌制好的肉块，盖上锅盖，开小火，将肉的几面稍微炸一下，特别是表皮，炸成金黄色；
将炸好的大块肉凉冷后切成大片，均匀抹上红糖老抽酱汁，然后表皮朝下整齐排列放入碗中；
将碎米芽菜在炸过肉的热油中翻一下（不用开火），放在肉的面上，并均匀的放上切好的泡姜、泡海椒、生姜以及豆鼓、花椒；
将碗放入蒸锅中大火蒸1小时；
用另一个碗将蒸好的肉翻扣即可。
无油香脆小饼干（红薯黑芝麻味）
健身期间想吃小零食，为了控制热量，就自己做饼干啦。加了些黑芝麻，增加香味。真是超级好吃😋
🔥总热量约446大卡，可以吃一个星期。

上次做的全麦饼干https://www.xiachufang.com/recipe/104557247/，口感相对粗糙一些，也更抗饿，慢慢品味有杂粮的香味，喜欢的朋友也可以试试，我个人也是蛮喜欢全麦口感的。
用料：
130克红薯
80克普通面粉
10克黑芝麻
做法：
红薯切小块，上锅蒸熟。
蒸熟后，碾压成红薯泥。
加入面粉和黑芝麻，揉成光滑的面团（面粉的量根据面团的湿度酌情增删，因为有的红薯水分比较多，需要多放些面粉）。
案板上撒上干面粉，把面团擀成1-2mm的薄饼，用叉子扎出小孔（防止鼓泡或卷边），用瓶盖压出饼干形状。
装入烤盘，170度15-20分钟（烘烤时间根据饼干厚薄程度调整）。
出锅啦，放凉再吃，嘎吱嘎吱脆！
小炒牛肉泡馍
时间：约40-45分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
200g瘦牛肉
2个白吉馍
70g胡萝卜
130g莴笋
80g水发木耳
3g姜末
8g蒜末
10g蒜蓉辣酱
5g生抽
5g料酒
3g淀粉
3g盐
2g香油
1g白胡椒粉
1g五香粉
做法：
莴笋、胡萝卜去皮，切丁。馍切丁。牛肉切丁。
在牛肉丁里加入生抽、料酒和淀粉，抓匀，腌制20分钟。
中火加热炒锅，放入10克油，油热后放入牛肉丁炒到变色后拨到一边。
放入蒜末和姜末炒香。
放入莴笋和胡萝卜，翻炒均匀。
加入五香粉、白胡椒粉、盐和木耳，倒入一碗水，煮开后继续煮15分钟。
最后加入少许香油增香，搅拌均匀即可出锅。吃之前拌上蒜蓉辣椒酱即可。
山楂糕
天气变冷，吃山楂的季节也到了，酸酸甜甜的冰糖葫芦和山楂糕都可以安排起来咯，今天我们先来做山楂糕吧！自制的山楂糕吃着会更放心，而且不加添加剂和色素，味道绝对正宗，红彤彤的很诱人！
用料：
2斤新鲜山楂
半个柠檬
300克白糖
150克冰水
做法：
这是我在市场买的两斤新鲜山楂，8块钱一斤，价格不算便宜哦！我们先往水里加一勺盐，把山楂都倒进来泡5分钟；
泡好后再洗一洗，捞出来装入一个大碗里，用小刀将山楂的屁股挖掉，带柄的那一面不要动，留着后面去籽的时候一起操作；
锅中的水烧开后把山楂倒进来煮，再来半个柠檬挤出柠檬汁，这样可以防止山楂氧化变黑，大火煮3分钟就可以了，煮太久的话颜色会掉，做出来成品就不好看了；
捞出来的山楂稍微的放一放，温热的时候就可以将核取出来，拽着柄一拉就出来了，非常快速省事儿，几分钟就全部都取完了；
接着将山楂全部放入料理机中，加少许的水打成细腻的山楂泥，水不用加太多，否则会延长熬制的时间，机器能带动就行，山楂果胶含量高会比较粘稠，不太好打就分几次打；
接着我们用细细的滤网过筛一遍，这样才能保证口感绝对的细腻，不好过筛的可以稍微的再加点煮山楂的水，一定不要加太多，过滤好的山楂泥的确是超级的细腻顺滑；
现在把它倒入不粘锅里，再加300克白糖、150克冰水，糖的量不建议减少，不然真的会很酸，而且还会影响凝固；
全程开中小火熬煮，一直要不停的搅动，否则煮沸的山楂泥会像岩浆一样乱崩，慢慢的会变的越来越浓稠透明；
锅里的颜色也越来越深，直到铲子上的山楂泥滴落缓慢，最后不滴动就完全熬好了，熬好的状态是非常浓稠的；
趁热倒入刷了油的模具中，轻震几下让它更均匀一些，表面用铲子再轻轻的抹平；
待凉透后放入冰箱冷藏2个小时，从冰箱取出来就很容易脱模了，都没有倒扣，用手轻轻一掰就全部出来了，最后就可以切块儿啦。
细腻又柔软的山楂糕就做好了，不用任何的添加剂，做出来更健康好吃，一口下去，完全就是童年的味道，酸酸甜甜，开胃健脾消食，小孩儿大人都爱吃。
土豆泥沙拉
征服全人类
用料：
一个土豆
一根火腿肠
一根黄瓜
半包牛奶
小半碗玉米粒
做法：
土豆隔水蒸熟，黄瓜、火腿切丁，土豆碾成泥，加黄瓜丁、火腿丁、玉米粒、盐、牛奶，拌均匀
分成小坨就可以了
糖酱爆米花
周末休息天，领着孩子跟着老公，去看场电影吧，看电影，哪能离得了爆米花🌸喲
用料：
一小杯（50g左右）玉米粒
用小块（25g左右）黄油
适量（没有量）糖浆
做法：
黄油和玉米
糖浆*
去年熬制的琥珀糖浆，可以直接粘粽子的
糖浆和黄油入锅，小火融化，火千万不能大
把玉米倒入热的锅中，一定记得盖盖子，会爆哒（一定盖锅盖）盖锅盖，盖锅盖啊
开始爆了
一定晃动锅子，让受热均匀，这时候可以关火了
全部爆完再打开锅盖，全部爆完再打开锅盖

全部爆完再打开锅盖，重要的事说三遍
糖浆是不是均匀的裹着米花🌸甜度刚刚好
凉凉了再次啊
花开富贵+小菊花
第一次尝试做这么复杂的面包，虽然样貌不好看，可是很好吃的说。
用料：
300g高筋面粉
1个鸡蛋
40g白糖
170g纯牛奶
2.5g酵母
31g黄油
5g盐
适量红豆沙
做法：
把除黄油以外的所有材料放入面包机，揉面一个程序。我揉了30分钟。
再放入软化的黄油，继续揉面一个程序，一般就会出膜。还是30分钟。
在面包机内直接进行第一次发酵，盖上盖子就可以了，大约一个小时左右。
发酵结束后，可以手指沾面粉插洞测试，既不立即回缩，也不塌陷即可。取出面团，排气，分割成两部分，静置松弛15分钟。
松弛结束，取一个面团擀成薄片，用一个杯盖切割出一个个圆形。只要是圆形的就可以。
取一个小圆形，放上馅。
把包上馅的面皮对折。
对折再对折，排列在派盘的内测。
依次做完所有面团，花心可以包好不对折。
多出来的边角料再次揉圆，我卷了馅料然后做成了菊花形状的面包。
然后开始第二次发酵，大约四十分钟，然后刷上鸡蛋液在表面上。
烤箱预热170度，然后170度烤18分钟，200度烤2分钟分钟左右上色。
菊花面包就是用剩余边角料做的。
咸蛋黄肉松青团
自制健康又美味
用料：
500g糯米粉
300g艾草
适量 可以成面团就好水
适量肉松
适量(看个人口味，想重一点就加多一点)咸蛋黄
适量芭蕉叶
适量红糖
少许糖
少许酱油
做法：
首先是将艾草放水里煮，然后拿出来砍碎它。再放进锅里面加上红糖煮，出不多稠就可以啦。然后加入面粉，水，慢慢揉成团。
咸蛋黄我用了有8个左右，先放到锅里蒸，蒸熟之后就把它按碎。蛋黄碎和肉松一起放到锅里面炒，边炒的时候边加点水，最后放酱油和糖。这个步骤就是调味和让蛋黄肉松湿润。其实味道这个你可以边试味边调整的，看个人口味啦
最后就是包啦，就直接把咸蛋肉松包进去就对了。然后放在处理好的芭蕉叶上，芭蕉叶是剪成片然后抹上油。
在蒸之前往青团上面扫一层油再蒸
最后成品啦😛
紫薯山药糕
用料：
2个紫薯
适量奶粉
1根铁棍山药
2勺白砂糖
食用油
做法：
把紫薯和山药去皮切成薄片
放入锅中蒸煮20分钟
把紫薯加入四勺奶粉和一勺白糖捣成泥
山药里放入四勺奶粉和一小勺糖捣成泥
把紫薯泥和山药泥分别搓成25克的圆球备用
把模具里刷上一层热好的植物油，这样好脱模，之后把紫薯球和山药球放入模具中按压，我忘记拍按压的照片了哈哈哈
一定要刷油，否则就会压成我这么个熊样
这是刷油后压成的样子，是不是很漂亮！味道也很赞奶香奶香的！
老板说他很喜欢
香菇蒸滑鸡
喜欢一个人的感觉就是比你还了解自己,亲手为你做一道你最爱吃的菜,头顶头一起分享,是最幸福的事情.香菇蒸鸡肉,原来这么简单,听着夸赞吃着美食,超有成就感.微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注，微信：Fantangmm
用料：
4两鸡腿
10朵干香菇
一小块姜
半根大葱
适量料酒
3克糖
10克生抽
10克老抽
10克蚝油
少许香油
适量盐
做法：
将鸡腿肉处理洗净，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用温水泡开
将切成段的大葱，切块的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，以及盐一次性全部放入碗中。盐建议最后放，按照自己口味可增减分量
将所有调料搅匀后盖上盖子，腌制20分钟
鸡腿肉腌好后,炒锅中放入少许油，放入鸡腿肉,翻炒至表面变色
放入香菇继续翻炒几分钟,直至鸡肉全部变色，汤汁基本收干
将炒好的鸡腿肉盛出,放入蒸笼中。水烧烤后，蒸大概15分钟左右,就完成了
出锅撒上小葱以及芝麻即可食用
鸡腿去骨—厨房剪刀懒人版
鸡腿肉是我自己最擅长的料理啦，嫩嫩的肉怎么烧都很好吃！

但是鸡腿去骨一直是很累的一件事儿 ，熟能生巧对不对！在这里把我自己用的方法分享给大家，绝对不是专业的方法…但是很好用很方便！

可以获得完美的带皮的鸡腿肉！
用料：
鸡腿肉
一把好用的厨房剪刀
做法：
温水浸泡冰箱里拿出来的肉，泡一会儿回温去血水。
我买的是大的鸡腿肉，如果你是只有一个腿的那种小鸡腿，从第5步开始看，一直到第9步结束。

找到两块肉之间连接的软骨，用手摸一下就知道啦。
剪开连接处。软骨剪开长这样。
剪开连接处的肉。得到两部分，分开处理，处理后可以得到两块完整的大片肉。
小腿部分，肉薄的一面朝上，在我大拇指戳的位置下剪刀。
贴着骨头剪开来。
用手把后面的骨头和肉分开来。剪开上面的部分。
剪完之后基本肉就都下来啦。再剪开下面的连接部分。
得到一片完整的肉！
另一半肉从光滑的骨头一侧下刀。
贴着骨头剪开，露出骨头。
和之前一样，用手分开骨头和肉。
剪开靠外一侧的连接。然后是靠里的一侧也剪开。成功去掉一块骨头～
剩下的一块骨头上有一片油油的奇怪的部分，我不知道这是啥…一般都是剪掉的…
一手握着这块粗糙的骨头，另一手沿着骨头剪开肉，当心手，这块骨头会有尖尖的地方。
当当当当！好了～最后摸一下有没有小的软骨剪掉。一共会剔下3块大骨头。去做喜欢的料理吧0w0
儿童创意早餐-动物园之大海龟
孩子美术课画的大海龟很开心。
当问她明天吃什么早餐时。
不加思索的说要吃大海龟。
海龟妈妈爸爸和海龟的哥哥妹妹。
要在自己盘子里放三支大鱿鱼。
这个太难了。😄
用料：
适量鱼子酱
适量米饭
一小丢丢海苔
一小丢丢酱油
一个苹果
做法：
做好的米饭放入酱油和鱼子酱搅拌均匀。
不用太多。一点点就可以。
先做海龟的身体。在做头和爪子尾巴。
按照自己的想法捏捏捏就可以。


用剪子，干净的厨房剪。
把海苔剪出海龟背了的纹路。
摆在海龟背上就行。
其他装饰家里有啥就放点啥吧。
辣炒扁芸豆
需要点下饭菜
用料：
3片姜
4瓣蒜
适量盐
适量酱油
300克芸豆
适量肉
6个干辣椒
做法：
扁芸豆切丝，锅内加油加入葱姜蒜辣椒煸香，加入味极鲜爆锅，加入肉翻炒至变色，加入芸豆跟盐，一碗水煮开，欧克了。
中式美味经典早餐：培根花卷
前段时间小朋友经常呕吐，带去医院找个中医瞧了瞧，说没什么问题，就是这孩子消化系统比较弱，在饮食上需要多注意。多吃发现食物，少吃死面的，面对大夫的这句话俺有点汗颜，平时在生活上确实非常注意，但在面食这个问题上总想着以健康为主，能不添加东西就不添加，保持最原味的比较好，所以经常做烫面的多些，发面相对少，一方面是考虑要加酵母等东西，担心孩子吃了不好，另一方面需要花更多的时间，早上做时间上来不及，听完大夫的建议后，现在做面食就尽量准备发面食物。今天这款花卷就特意给他做的。
用料：
500g面粉
250g水
7g酵母
0.5g小苏打
85g培根
做法：
将酵母放冷水中搅拌至融化，分次加入面粉中，一边加入一边用筷子搅拌，等看不到看面粉时，用手揉成光滑的面团
面团盖上保鲜膜常，温下发酵至2倍大小
用刀将培根切成细小丁
面团发酵好后，放到面板上，加入准备好的小苏打揉均匀，并充分排完气后，擀成厚度约
3cm左右的面片
将切好的培根均匀撒在擀好的面片上
从一端卷向另一端
用刀切成3~5cm宽的段
取其中一个，用筷子平行切口放在剂子上，手握筷子两端用力压下
用捏住剂子两端，轻轻拉长，再把两款端向相反的方向旋转扭一扭，从一端绕向另一端，两端首尾粘在一起
所有花卷做好后，放在垫好湿蒸的蒸上，盖上盖子酵发20分钟左右
蒸锅加水，酵发好的花卷直接上锅蒸，大火烧开锅后，转小火慢慢蒸15分钟左右，关火再等3分钟左右开盖出锅
奥尔良鸡肉块炒青椒胡萝卜
奥尔良鸡肉块可以在市场买腌制过的，也可以自己腌制(自己腌制我不会) 青椒切不规则的块 胡萝卜 最好切片，容易熟
用料：
1个青椒
0.5根胡萝卜
若干小块鸡胸肉
个人喜好，少放为妙盐
做法：
准备 配料
冷锅冷油 下鸡肉块(不会粘锅) 我每次都粘锅🤪
先炒鸡肉块！一定要炒熟阿！没炒熟事后微波炉叮一下也ok
然后放配料 稍微放一点点盐就好
嗯 炒好了… 特别好吃
vegan全素黄桃派
上周去采摘弄了一大筐黄桃回家，现在正是黄桃的季节，前几天做了果酱，还剩下很多，今天就再来个黄桃派。热热的吃正合适
用料：
派皮
1/2杯植物黄油
2 1/2 杯低筋面粉
一勺糖
一勺盐
1/2 杯杏仁奶
内陷
6 杯黄桃
1/2 杯椰子糖
一小勺肉桂粉
做法：
面粉，糖，盐混合加入切成小块的黄油，用手混合黄油的面粉直到充分混合放入冰箱15分钟。拿出后混入杏仁奶，一小勺一小勺加入，混合到光滑即可，不要过度揉面。包上保鲜膜放入冰箱1小时。
制作内馅，黄桃全部去皮切成小块放进一个大碗，后加入椰子糖混合待用
一小时后拿出面团并且分成1/3和2/3两份，大份的擀成圆形片状作为派低。小份的擀成和烤盘一样大小的圆形，切成条状待用
黄桃内陷用滤网把水沥干，放入派低中，用小份面团切成条状编织成网格盖在派的顶端，并且捏紧
烤箱预热400华氏度，（吃纯素的可以不抹蛋液在派上，我是在派烤前抹了蛋液）中层烤40分钟，中间可拿出补一次蛋液
孜然牛肉
我们家做的这个孜然牛肉非常好吃，建议你们试一下，我们这是第一次发布菜谱，如有不妥，请包涵，谢谢
用料：
250克牛肋条
适量孜然
适量熟芝麻
一大勺味极鲜酱油
适量盐
少许十三香
一小勺干淀粉
2勺耗油
 适量 葱
适量大蒜
适量姜
2个干辣椒
适量料酒
做法：
将牛肉切成薄片，用水 反复泡洗掉血水，腌制十分钟，锅内倒油，下蒜瓣和干辣椒
在加牛肉片，滑散，然后开大火将牛肉片快速翻炒，然后放料酒，炒熟即可，加熟芝麻和孜然，最后出锅
农家小炒肉
用料：
250克五花肉
各2个青红椒
适量姜蒜片
调料：
生抽，老抽
蚝油
盐，白糖
豆豉
做法：
所有材料洗净切好，花肉切片，加蚝油、盐、老抽腌10分钟。
炒锅倒油，放入肉片煸炒出油。放入姜、蒜小火炒香。再加入豆豉，炒至肉片微微卷起。
再放入青红椒、白糖翻炒，最后下生抽、盐翻炒即可。
炒皮肚
用料：
皮肚2张，芹菜3棵，小香葱2颗没有的话可以不放
花椒，干辣椒皮，醋，味极鲜，耗油盐辣椒油，喜欢吃麻的可以放点椒盐
做法：
锅里放水默过皮肚芹菜就行，水烧开放入芹菜皮肚煮3分钟，煮好控干水，不用用手挤水
平底锅放油加热，就放平时炒菜的量就可以，放入花椒，辣椒皮，炒出香味，一定要炒出香味才好吃，放醋，在加入芹菜皮肚抄一下，放味极鲜，耗油，辣椒油翻炒一下，出锅，快速拌匀，盛出
🥥杨枝甘露，椰汁西米露（复刻满记甜品）
炎炎夏日，从家中冰箱拿出一碗冰镇好的杨枝甘露，全家人分享，简直不要太幸福

操作简单，保证厨房小白也能快速学会
用料：
1个500克芒果
40克西米
100克椰浆
200ml牛奶
10克炼乳
少许西柚
做法：
提前准备所需食材
芒果1个约500克，西米40克，椰浆100克，牛奶200ml，炼乳10克，西柚少量
大火把水烧开，水开倒入40克西米，转小火盖盖煮15分钟，期间时不时搅拌，防止粘锅
煮到外面透明，中间还有一点点白芯的时候关火，盖盖焖30分钟，直到没有白芯完全透明
煮好的西米用冰水冲洗几遍备用
制作椰汁，将100克椰浆，200ml牛奶，10克炼乳混合均匀
把西米倒入椰汁中
芒果选用个头大、核小、比较甜的凯特芒果，切开划十字
分成2部分，形状好看的用于表面装饰，不好看的打泥
将一部分芒果块打成芒果泥
将芒果泥倒入被子底部
再倒入椰汁西米
表面铺上芒果块和西柚就完成啦，有薄荷叶装饰会更好看
放冰箱冰镇过后口感更佳
秘制蒜香排骨
排骨营养丰富，除含蛋白、脂肪、维生素外等，可为幼儿和老人提供钙质。
酥炸蒜香排骨，既可当零食又可当菜，蒜香味特别的浓郁，让人回味无穷。
菜谱来自广州街坊：杨嘉莹
用料：
500克排骨
3瓣蒜
1片姜
10克盐
1勺生抽
1勺蚝油
两片洋葱
一小勺白糖
一根葱
一根红椒
一根青椒
半勺椒盐
做法：
备好全部材料，将排骨洗干净砍块；
将排骨放进锅中，煮至水沸后，将排骨捞出过冷水
将捞起的排骨腌制（放盐，白糖，生抽）腌制一小时。
准备配料：将红椒，青椒，洋葱，葱，姜，蒜剁碎
将排骨放进煮沸的油里炸（将1根木筷子放进油里，若筷子冒泡即是油沸），炸到排骨表面成金黄色，即可将排骨捞起，沥干油分
把锅烧热，将排骨放进炒锅里，将准备好的配料（步骤四的配料），蚝油椒盐一起倒进锅里，炒4分钟左右将排骨盛起即可。
焦炖肉
有时候总会想吃上一口香软不腻的炖肉
配上一碗热腾腾的饭
好满足(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)

忘了拍步骤图了 下次再做的时候补上吧
(;-_-)ノ
用料：
适量五花肉
适量葱
1-2粒蒜子
适量姜
3-5颗八角
适量酱油
适量老抽
适量料酒
煮开的水
做法：
选肥瘦各半的五花肉是最好的
五花肉洗干净 
用炉灶点起火把猪皮在火上面过两遍 
把猪毛烧掉
然后用刀把猪皮刮两遍 再用水洗一次
这样就很干净了
五花肉切块 大概
5mm左右的厚度
(太薄没口感 太厚难入味)

备用
葱洗净切段
姜洗净拍散
蒜去皮拍散
和八角放在一起备用
起锅热油 油热后倒入步骤3所有材料爆香
然后倒入五花肉
五花肉炒干水份逼出一点猪油以后加入
料酒、酱油、老抽 翻炒均匀 
大概要1-2分钟 让酱料炒香一些
这个时候可以加入煮开的水了
水量是没过五花肉1cm左右
沸腾以后调到最小火 加盖焖煮40分钟

(一定要煮开的水 如果加了凉水的话, 肉就会一下子僵硬了 香软的口感也会没了, 所以一定要用开水)
(焖煮过程中可以开盖翻动一下)
酱汁收浓的时候就可以开盖翻动一下
然后关火 不需要开大火收汁之类
就是这么简单的过程~
装上一碗热腾腾的米饭 开吃吧!
【老饭骨】五香酱牛肉，很香的一口酱牛肉
不知道你们有没有看过抖音里老饭骨
我是超爱三位大爷
为了让大爷们的手艺在下厨房里继续传承
也为了尊重作者们的版权
所以我决定以老饭骨的名义 
写下这酱牛肉的方法 

之前收藏过很多酱牛肉的方法
唯独这款酱牛肉是家人里的最爱
因为它不只是靠牛肉得分
更重要的是 这款酱牛肉真的有香味

按照老饭骨的方法制作
从此酱牛肉再无他法 
来 跟我一起开始吧……
用料：
一大条牛腱
一小块六必居干黄酱
多量糖
适量盐
多量酱油
适量黄酒
1勺五香粉
1勺腐乳汁
3根荜拨
1个肉蔻
1小块良姜
3片香叶
3片生姜
1小根葱叶
做法：
生牛腱肉放水里泡一晚，泡出血水
泡好后的肉放盆里，放入干黄酱、糖（多点）、1勺盐、酱油（多点）、黄酒适量（我家没有黄酒，放了料酒）、五香粉适量、腐乳汁。腌制四小时以上
准备好炖肉的调料：锅中放荜拨3根，良姜一小块，肉蔻1个，香叶3片，酱油多量，白糖2勺，盐1勺，葱叶，姜
将腌好后的肉放入锅中，注意⚠️剩下的腌料汁就不要了！把炖肉料放好后，加凉水盖过牛肉即可
开炖，我用的是电锅，炖三个小时，高压锅会更会快，半个小时就够了
将炖好后的酱牛肉放入炒锅中，加少量盐，大火继续炖，收汁。
期间要不断用勺子将汤汁往肉上浇，直到汤汁浓稠变干，即可关火。
出锅咯～
做好的牛肉冰箱冷藏一晚，即可美美的当作早餐享用啦～
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酸萝卜丝拌海带丝
用料：
酸萝卜一个干海带半条
白芝麻+芝麻油姜末+蒜末+葱末
做法：
泡海带：干海带泡20分后换水再泡20分左右（具体看海带厚薄，泡胀开即可）冲洗干净。
煮海带。看个人口感，一般我煮15分左右
炒与拌。
1、小火：热锅冷芝麻油炒香蒜末与姜末；
2、小火：放入煮好海带丝、一点盐、一点辣椒粉；
3、小火：放入酸萝卜丝、生抽、白芝麻拌匀
4、关火：放入葱花拌匀盛出。
蛋黄溶豆
我🐷开始做辅食吃了，就记录一下用量、操作和自家烤箱度数时间。如果有宝妈想跟我做，不了解自家烤箱脾气的话，第一次一定要在旁边随时观察！不要没烤熟！更不要烤焦了！😂
用料：
3个蛋黄
几滴柠檬汁
18克奶粉
做法：
实践证明，4个蛋有点多了不能一次性烤完，还是3个够了。
蛋白放冰箱，可以用来做蛋白溶豆、鸡蛋干、蛋白蛋糕、双皮奶等。
一定要打到画“8”能坚持个一两秒
筛过的话比较好拌匀，不筛也不是不行，难一点
上下左右BABA快速十几次就行
烤箱140度预热5-10分钟看挤蛋黄手速
实践证明，保鲜袋装完剪个口子挤溶豆也是阔以的。
每个烤箱的脾气都不一样，我家的脾气温和，就是这样。脾气大的话100度也行，或者120度10分钟，吃不准可以打开看状态，能轻易剥落，嫩黄颜色就OK了。
一会会就冷却了，马上装袋。储奶袋做包装真是个不错的选择。
肉松火腿芝士面包
特别香特别好吃，家里人都很喜欢，做给小侄子们吃都吃得精光了！！
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
3克盐
40克糖
45克黄油
2个（一整个蛋跟蛋清，另外蛋黄做刷液）鸡蛋
150-170克（看鸡蛋大小）牛奶
适量沙拉酱
适量肉松
适量火腿
适量香葱
适量芝士碎
做法：
把面粉跟酵母、糖、盐先搅拌一起，黄油加热融化，加上牛奶、鸡蛋，再跟面粉搅拌一起，如图。
一直揉揉到不粘手为止，如果粘手可以加少许面粉，一点一点加揉到起膜状态，大约半个小时左右。
这是揉好的光滑面团。开始发面，盖上保鲜膜，醒发成蜂窝状，如果天气冷，可以在盘外面加热水发面，我都是直接拿洗碗盆放点热水，然后把盆放里面发酵。
发酵好面团排气后，切出同等大小的面团。
肉松加沙拉酱做底料（喜欢吃湿点的可以加多点沙拉酱）。
面团揉成长条形，铺上一层自制肉松沙拉酱。
再加上切好的火腿丁，卷起封口。
包成圆条形，再次发酵一个小时左右，发到比刚才的两倍大小，如图。
蛋黄打散，刷上蛋液，加上香葱、火腿丁、芝士碎。（白色的俩个是我之前吃剩下的酥皮泡芙的酥皮料）
预热烤箱，再上下火150度烤20分钟，再上火150度，下火100度烤20分钟。最后十分钟要看，看上色上得怎样，如果黄了可以关掉（因为我的烤箱下层比较热，经常底部会焦点，所以下火可以度数少点，按照个人烤箱为主）酥皮的俩个还没上色可忽略。
最后出图。
成果：满满的肉松加火腿丁，肉松湿湿的不会太干，特别好吃😋
特别好吃的包😋
凉拌毛豆（武汉味）
武汉旅游夜间宵夜、吃烧烤看到其它桌都点了这个毛豆、吃了一次按照记忆中的味道做了几次、真的好吃
用料：
1斤毛豆
3-7个干辣椒
10-20粒（花椒油）干花椒
2-4片姜蒜末
2-3勺生抽
1-2勺醋
1勺蚝油
2-3个（可不放）小米椒
1勺白糖
1勺香油
做法：
新鲜毛豆、不要买太老的
剪刀去掉两头容易入味、清洗干净
锅烧水、水开放入毛豆、2片姜、少许盐煮5-10分钟（喜欢吃软点时间煮久点）
煮好后捞出冲凉、沥干水
干海椒段（可切丝）姜蒜末、干花椒（可用花椒油代替）
3成油温放入配料炒至微黄即可（也可不用油炒直接拌）
找个大盆放入炒好佐料、我加了小米椒增加辣度
再放入多一点生抽、蚝油、醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀
调好佐料后放入毛豆拌均匀即可、根据自己口味可甜、可酸、可辣自己去掌握
吃前浸泡2小时上更入味、夏天真的喝啤酒必备、下次尝试冰镇下的口感