xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤鸭脖（家庭版）
用料：
6根鸭脖
各4片葱、姜
一大把辣椒
一小把花椒
一个八角
3片白芷
各2个（可以不放）白蔻、砂仁
5-6片香叶
一罐啤酒
5粒冰糖
做法：
鸭脖一袋6个！解冻后中间剁开，凉水下锅加入葱姜和料酒抄开后煮五分钟捞掉血沫。
由于当时没有留照片。就事后照了两张。这是加闪光灯的图，把准备好的料用热油炒一下（多来一点有）炒香后倒水！加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、还有一小把红曲米（颜色比较好看可以不加，我是第一次用红曲米）烧开后倒入电压力锅中加入一罐啤酒和适量的盐可以稍微咸一点儿，那样鸭脖可能会整好一点儿！卤的东西太淡不好吃。高压锅压十分钟就好了！九分钟也行！
上面那张图是出锅后闪光灯照的！这个是原图
滤镜闪光灯照的
正常滤镜的！第二天可以再加入一些麻油和辣椒油用卤鸭脖的汤再炖一下！就是麻辣的了
榴莲壳炖鸡
用料：
250克榴莲壳白色部分
500克鸡
少量枸杞
少量盐
少量红枣
少量生姜
少量料酒
做法：
只要白色部分，刺刺去掉
ooo
ooo
海苔芝麻肉松
用料：
500g里脊肉or后腿肉
1只八角
1片桂皮
3片姜
3条葱
4克（可不加）老抽
3克盐
5克糖
7克醋
20克鲍汁或鱼露
25克玉米油
30克白芝麻
适量海苔
做法：
里脊肉500克
把肉切块。长短按个人喜好吧。
冻水下肉，到90度，即将沸腾，倒掉浮沫，再捞出肉。
准备好，姜、葱、八角、桂皮。
清水放入，姜八角、桂皮。
水开，放入肉块和葱，盖上。煮45分钟～1小时，直到筷子能轻易插肉，能一捏就散。
捞出肉块。
捞出肉块，直接装进保鲜袋，擀开。
擀成这个大小就拿出。
再继续手撕到细一点。
我平时不擀，就用这个神器刷肉。
不过，刷的时候得小心一点，轻轻刷就行了，千万别刷到手哦。
用神器刷出来又快又好。
把肉丝倒进面包机
把调料全部倒进肉丝里，拌均匀。开启一个果酱功能或者肉松功能，拿出面包桶晾凉，然后开启一个15分钟的和面功能。要是觉得不够干再开果酱功能翻炒到想要的干度。
成品。
更新：这次没放老抽的。出锅用料理机转一下。
用料理机转一下，就很蓬松，棉花一样了！
自己炒的棉花肉松，用来做面包，肉香味更好！
蜜汁烤鸡翅
用料：
12个鸡翅
2勺生抽
2勺橄榄油
2勺白砂糖
少许盐
1勺料酒
1勺蚝油
少许迷迭香
少许百里香
2勺辣椒粉
1勺五香粉
一瓣蒜片
适量蜂蜜
适量甜沙拉
适量橄榄油
适量黄芥末酱
做法：
从生抽到蒜片混合腌鸡翅一天
鸡翅200度烤20分钟，拿出，后四种调料混合刷在鸡翅表面，180度再烤5分钟
牛油小花/咖啡小花/抹茶小花
网红JENNY曲奇，一定好好吃，做起来！
用料：
克#原味牛油小花
330g总统黄油
85g太古糖粉
3g盐
150g高粉
140g低粉
60g玉米淀粉
35g奶粉
#抹茶小花
在上述原味小花的基础上加12克的抹茶粉即可
#咖啡小花
330g总统黄油
85g太古糖粉
3g盐
150g高粉
170g低粉
60g玉米淀粉
35g奶粉
25g韩国咖啡酱
取15克10g咖啡粉+20g咖啡酒（隔水融化）
做法：
黄油室温软化，
糖粉过筛备用，
面粉、玉米粉、奶粉过筛备用
黄油+糖粉打发，加盐继续打发
所有粉类分次加入，搅拌均匀，看不到粉为止
混好的面团用手搓均匀，手温可让面团更好地融合
用SN7102花嘴挤出小花
提前预热烤箱，原方入炉上火150度，下火110度，烘烤30分钟，我的烤箱没分上下温度，直接150度烤30分钟，又酥又香！
巧克力酱（懒人版）
巧克力酱是厨房里的百搭明星，可以夹吐司，可以做蛋糕点缀，可以沾手指饼干当零食，可以做冰淇淋，可以调咖啡，可以做巧克力火锅，可以做熔岩蛋糕………所以做一些放冰箱，随吃随取！
用料：
200g牛奶
100g淡奶油
60g白糖
50g好时可可粉
1个玻璃容器
做法：
牛奶和淡奶油、白糖一起倒入平底锅内，小火，不停搅拌
搅拌10分钟左右，糖已经全部溶解，锅内水分也蒸发一半
慢慢加入可可粉，加的时候过筛以免结块，并不停搅拌
全部材料加完以后继续搅拌，锅内混合物慢慢变浓稠（剩1/3）关火，在搅拌一会，倒入准备好的容器内
冷却后稍微会变浓稠，但他不是巧克力也不会结块，做蘸酱非常好哦，放冰箱保存，随吃随取
不粘锅|不掉皮|红烧鲫鱼
平常的红烧鲫鱼基本不掉皮不粘锅
今天因为忘记了重要步骤略微有点意外
但丝毫不影响口感，端起米饭开动咯！
用料：
2条鲫鱼
6片姜片
4瓣蒜瓣
4个干辣椒
2勺淀粉
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
半勺醋
2颗冰糖
半勺鸡精
做法：
⚠️鱼清洗干净，如果有鱼籽的话也要拿出来洗一下，可以再放回肚子里，因为有时候鱼籽丢进锅里会炸开…                                         ⚠️背上划2刀，方便入味
⚠️我习惯均匀的涂抹薄薄一层淀粉，这样可以让鱼皮口感变得脆脆的（看每个人饮食习惯哈）
⚠️葱切碎待用，上述佐料的份量搅拌，可根据口感调整用量，比如我今天蚝油加多了就没加盐…
⚠️⚠️⚠️炒之前先用姜片擦锅！姜片擦锅！姜片擦锅！防止粘锅的哈～。                             ⚠️放油之后可以撒一点盐，也可以防止粘锅
1⃣️用小火煎鱼，轻轻挪动，避免皮被破坏。     2⃣️接着放蒜瓣+姜片+干辣椒，再加入半碗水进行烧制                                                      3⃣️微微开时倒入啤酒（今天剩了点啤酒所以加了，平常可以不加），此时可以把鱼籽弄出来了                                                                      4⃣️中火慢慢煮，水剩差不多时倒入上一步调好的酱汁，记得翻面哟
⚠️大火收汁，根据咸淡可再加点所需佐料，也有人习惯勾芡，随自己口味咯！
剥板栗
用料：
克板栗
水
✂
做法：
板栗简单冲洗一下，放入锅中，加适量水盖过板栗，烧至水快开时，熄火。取10粒左右出来，用剪刀✂在板栗🌰底端剪一个十字，然后用指腹沿十字四面剥开！
红豆杏仁卷吐司
刷了无数遍的这款红豆杏仁卷吐司，真的越来越喜欢了，这也太香了吧～
加了法国老面和苹果味儿的自养鲁邦种小白，简直疯涨啊有木有哈哈哈哈
原配方摘自吴克己师傅的《职人手感吐司》
力荐这本书!随便翻一翻都是宝藏!
Double蜜豆量，单个吐司超150克，满足～
爆赞!

#配方份量可以做4条不带盖450克的吐司
#各个品牌的面粉吸水性不同，需要根据实际情况调整水量。
用料：
#面团材料
1000克高筋面粉
20克海盐
120克细砂糖
150克全蛋液
8克干酵母
720克牛奶
120克黄油
#馅料&顶料
240克蜜红豆
适量杏仁碎
#喜欢蜜红豆可以加到600克!!口感超级棒!
做法：
面团材料除去黄油以外，全部投入厨师机搅拌缸中，低速搅拌一分钟左右，至面成团，转中速搅拌约三分钟，使面团达到扩展阶段(即可以拉出薄膜，但是很容易破，破洞边缘为锯齿状)
加入室温软化的黄油，中速揉大约两分钟，至面团将黄油基本吸收，转高速揉约五分钟，至面团达到完全阶段(即可以拉出坚韧不易破的薄膜，破洞边缘为光滑状)

放入醒发箱发酵约一小时，温度28度，湿度75%，如果室温合适，也可以放在室温下发酵
发酵好的面团平均分成12份，每个吐司需要三个小面团，覆盖保鲜膜，放在室温下，松弛20到25分钟，松弛到手指按压表面，可以留下清晰的指印
取一个松弛好的小面团，轻拍排气，轻轻拉扯成如图的，长条状，不可以用力过猛，以免面筋断裂，如果不好操作，也可以使用擀面杖
铺上足量的红豆，红豆的量可以自己把控

吴克己老师的书上，红豆总量是240克，单个吐司60克，每个面卷20克，但是实际测试下来，红豆的总量可以放到600克，也就是单个面卷50克，口感会更加棒!客户一致好评!
(如图的分量就是50克)
将面片从左至右卷起，尽量不要卷入空气，将右侧那端，用大拇指捻开在案板上，便于收口
用锋利的刀，将卷好的面卷从中间一切二，如图所示，切面朝上摆放
依次做好三个面卷，如图所示，摆入土司盒内
放入醒发箱进行二次发酵，温度35度，湿度85%，时间约一小时，发酵到吐司盒八分满即可

最后十分钟，不要忘记预热烤箱
上火170度，下火210度
发酵好的面团表面刷上全蛋液，撒上杏仁碎
放入预热好的烤箱内，烤箱底层
上火170度，下火210度，烘烤约28分钟
烘烤到表面金黄色，中心温度97度以上即可
出炉后轻震模具脱模，放置在冷却架上
自然晾凉至手温，装袋保存即可
来一张成品图，切面图在封面
火龙果奶酪酸奶慕斯
昨天摘了好多火龙果，但是没有找到自己想要的方子，琢磨了几款慕斯方子，就尝试着按照自己喜欢的方式DIY一个方子。玫红色的慕斯美美的！！ｖ（＾＿＾ｖ）♪
    我一直都是轻甜主义者，而且火龙果也挺甜所以配方的糖都是按照自己口味加的，如果喜欢甜一点的朋友们可以自己适量加糖哦～
用料：
40g蛋糕体部分：纯牛奶
3个蛋黄
3个蛋白
50g细纱糖
35g色拉油/玉米油
5g玉米淀粉
50g低筋面粉
慕斯部分：
120g原味酸奶（浓稠）
90g奶油奶酪
120g淡奶油
60g火龙果肉（慕斯混合）
适量火龙果丁
15g细纱糖
13g吉利丁片
火龙果镜面部分：
60g火龙果肉
30ml水
5g细纱糖
4g吉利丁片
做法：
    将蛋黄色拉油和牛奶搅匀（不是打发），将过筛的面粉加入搅拌至顺滑；
    打发蛋白：将蛋白低速打发至鱼眼泡加第一次糖，换高速打发出现泡沫均匀加第二次糖，持续高速打发出现小弯钩加最后一次糖和玉米淀粉，转低速打发出现匀称细腻的泡泡有小尖钩就可以了（途中要注意将盆边不容易打到的蛋白用刮进中间打发）；预热烤箱165度。
    将蛋白分三次加入蛋糕糊糊中搅匀；放入烤箱烤35分钟；
    取出重30cm高处摔落震出热气然后倒扣，一边放置。
    

    用饮用冷水把吉利丁片泡着；
    将奶油奶酪隔水加热或微波炉软化，加10g细纱糖用手动打蛋器打发至顺滑；
    加入酸奶搅拌；
    将火龙果肉和5g细纱糖用料理机搅成果泥倒入奶酪酸奶糊中用拌匀；
    吉利丁片沥干水后隔水加热至液体状态倒入慕斯糊中拌匀；
    把120g淡奶油打发至6～7分，出现纹路但会慢慢消失状态，分三次加入糊中搅拌，此时这个慕斯糊呈半流物状态表明慕斯糊就OK了。
    
    把【冷却好的】蛋糕体用分片器分出厚度为7mm～10mm（看个人喜好），取出两片平滑的蛋糕片。
    将一片蛋糕片铺底，倒入厚度与蛋糕片差不多的慕斯糊后，铺上火龙果丁，再盖一层蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊；
    用牙签挑破气泡，轻轻晃动模具使表面平整，放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最好。
镜面：
    饮用冷水先泡吉利丁片；
    将果肉、水和糖倒进料理机榨汁，过滤2～3次（步骤不可缺，不然镜面就有黑色小点点了），加入已隔水融化好的吉利丁液搅匀；
    将冷却后的液体倒入凝固好的慕斯体上，轻轻晃动使表面平整，放入冰箱冷藏1小时。

    取出慕斯后用热毛巾敷一敷模具边缘，这样慕斯蛋糕就可以轻易取出啦，用薄荷叶点缀一下就大功告成了～ʕ •ᴥ•ʔ
奥尔良鸡胸肉（烤箱版）
用料：
N块鸡胸肉
2勺橄榄油
克盐
均适量生抽
料酒
蒜
蜂蜜
奥尔良调料粉
1只茄子
1只青椒
做法：
将上面的调料混合
涂抹均匀在鸡胸肉上
放置冰箱30分钟
拿出
将鸡胸肉放在烤盘上（垫上锡纸）
将茄子切成块（薄）放在鸡胸肉上
将大蒜和蜂蜜混合涂抹上茄子上
青椒切碎，随意撒在烤盘上
另取一张锡纸封在烤盘上，留一点洞好透气
青菜油渣面
做榨菜月饼熬了猪油，有了一小碗油渣，用来煮面最好不过了，香香的，很好吃
用料：
一小把青菜
适量挂面
少许盐
一小勺酱油
一小勺猪油
适量油渣
做法：
用猪肥肉熬油，剩下的就是油渣
烧锅开水，下面条（我用的是味千拉面，你也可以用生面、挂面等），煮到五分熟捞出过凉水备用
起油锅，下青菜翻炒两分钟，加适量水煮开，放入过了凉水的面煮熟
碗内放酱油、盐、猪油，冲入开水，将煮好的面条放入，撒上油渣即可
炸豆腐沾麻酱
特别爱吃湖南臭豆腐，奈何天津吃不到正宗的好吃的湖南街边小巷子里的臭豆腐，只能自己炸啦！除了没有臭豆腐的特殊气味，外酥里嫩的感觉都能炸出来，这已经就很满足了。写菜谱只是为了自己以后不知道做什么的时候看看的，大家没事看看也行，我非专业的，只是做一些自己爱吃，家人爱吃的菜。
用料：
1块豆腐
1勺芝麻酱
1勺生抽
少许白糖
少许盐
少许水
少许蒜末
做法：
锅中放油大火烧红烧肉，豆腐切片，扔进去油锅用中火炸，拿出来，分批炸完，最后大火烧油，全部放进去再炸一遍
蒜切末，麻酱加水，生抽，盐，白糖搅拌均匀，加入蒜末拌匀做成蘸酱
水晶红薯卷
用料：
2只红薯
200g木薯粉
适量水
或牛奶＋蜂蜜炼奶
做法：
将红薯洗干净，隔水蒸熟后，压碎压细成薯泥，加适量炼奶拌均待用。
蒸红薯期间，烧适量开水，慢慢少量逐步加入木薯粉中，搅拌均匀，并揉成面团，刚开始很粘手，可以用点木薯粉当手粉，很快就不粘了。
将面团用擀面杖擀成薄皮，平铺上薯泥，做成卷。切成大小适中的小卷，上蒸锅冷水隔水蒸5至8分钟，再闷3分钟，出锅时是晶莹剔透的，可以稍凉些再取出，会有些粘。
可以享用Q弹香甜的水晶红薯卷了！
也可制作成水晶汤圆
巧克力可颂
用料：
250克（裹入油脂）片状黄油
10根，馅料巧克力棒
400克高筋面粉
100克低筋面粉
60克砂糖
9克盐
20克鲜酵母
40克鸡蛋
140克牛奶
170克水
适量，表面装饰蛋液
做法：
将三折三次的丹麦面团擀压至
4厘米厚的面皮
将其分割成10乘12厘米的长方形
将巧克力棒放入，卷一圈
再放入一条巧克力棒
卷起至圆柱形
表面划上刀口
放入烤盘，以温度28℃，湿度75%发酵50分钟
发酵完成，表面刷上蛋液
以烤箱温度上火210℃，下火190℃烘烤15分钟
香煎饺子皮
剩余的饺子皮，每次处理起来特别麻烦。现在介绍一个简单的，香煎饺子皮。好吃到爆？
用料：
剩余饺子皮。
烧烤调料
做法：
1.将剩余的饺子皮3到4张，揉在一起用擀面杖擀平。2.锅里放少许的油，将饺子皮直接煎，一面煎黄以后翻面儿继续煎黄。3.直接出锅然后撒烧烤调料。就是这么简单。
豆沙华夫
以前做过打发蛋清的面糊版的华夫和酵母版的，吃来吃去还是最喜欢酵母版本哒，感觉味道更香口感也更喜欢，家里刚好还有没用完的豆沙，就做一次豆沙夹心的酵母版华夫吧~做了一次瞬间被家人分光，忍不住再做一次，真的好喜欢~因为豆沙馅比较甜，所以面团材料已经减糖咯！配方可以做十个~
用料：
200克低筋面粉
2克耐高糖酵母
45克细砂糖
50克牛奶
1个鸡蛋
1克盐
50克黄油
150克豆沙
做法：
把除豆沙外的面团材料揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵一个半小时左右。面团揉的时候刚开始会比较黏，手揉要有耐心或者用面包机揉面哦。
发酵好的面团均匀分成10份，略微滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
豆沙均匀分成10份，也滚圆备用
用面团包住豆沙，捏紧收口，尽量包得均匀一些这样成品出来会更好看
包好后松弛5分钟
我的是燃气用华夫饼机，把面团略压扁放在加热好的模具中，盖上上盖中小火加热，每面2分钟左右，中途可以掀开看看上色程度，不要糊咯~（我的模具不粘，所以没有再在模具上刷油，靠面团里的油就可以啦）
趁热吃会比较酥，冷了吃味道会更香醇也不会硬哦
胡萝卜饭
清新春日。
用料：
胡萝卜半根
做法：
已做完。
一碗小米饭。
家常炖肘子
口感软烂，肉皮Q滑有弹性，肥而不腻，冷热皆可食用，做法简单，是家庭聚会不可错过的一道美味
用料：
大肘子
块桂皮
片香叶
粒花椒
勺老抽
勺料酒
勺生抽
克盐
克冰糖
片姜
葱
肉蔻
菊花
山楂干
葛根
当归
小茴香
白芷
卤水
蚝油
做法：
主角：大肘子一枚（我妈买时剔骨了）
配料：
1.葱片姜片各三片
2.大块冰糖4厘米见方3块
3.肉蔻1枚、花椒少许、大料3个，肉桂一块、香叶3片、干辣椒2个、山楂干几片
4. 菊花4-5朵、当归少许、葛根几粒、小茴香少许、白芷1块（有什么放什么，没有不放也无所谓，都是比较补身体和丰富味道的）
5.盐适量、料酒、老抽、生抽、蚝油、卤水（提味的可放可不放）
1.肘子买回来洗净放入塑料袋中，在冰箱里过夜（这步可以省略，不过放一宿口感会更好）
2.放火上烧去毛，刮掉烧黑的地方，放水里泡20分钟
3.洗净后将肘子和骨头一同冷水下锅，放入葱姜片、料酒，去血沫，无沫后捞出，用厨房用纸将肘子擦干备用
4.高压锅内放半锅水，将骨头放入锅中，直至煮开转小火
5.炒锅冷锅放油，冷油放入两大块冰糖，小火融化，冒小泡后放入肘子不停翻个，火稍微开大一点，颜色均匀后放入料酒少许不停翻个，料酒挥发的差不多了放入老抽不停翻炒，颜色均匀后全部倒入已开锅的高压锅（照片是倒入高压锅前的颜色）
6.将其他所有调料倒入高压锅中大火烧开，放入一大块冰糖，咸淡可依个人口味用生抽和盐调味
7.盖好盖直至上气盖上阀，中火炖30分钟关火，气没了之后再闷10分钟，开盖装盘
如果买肘子时没有剔骨，高压锅压的时间可以再延长5-10分钟，开盖以后用筷子轻轻扒一下，如果没有彻底脱骨可以开着盖小火炖至脱骨，切记高压锅压的时间不要超过40分钟，不然皮容易飞了
盐水花椒鸡
香鲜
用料：
2只鸡腿
适量花椒
适量料酒
适量姜
适量盐
适量花椒油
适量香油
适量葱花
做法：
锅里放水下鸡腿，放入姜片，料酒。花椒，盐煮沸过水
鸡腿在冷水里冲干净放入盆里撒上盐，滴上花椒油腌一个晚上，最好是放入冰箱
上锅蒸15-20分钟就可以了
剁好撒上葱花和香油少许花椒油
辣子鸡丁
用料：
1片姜
1勺花椒
适量盐
适量酱油
1小袋干辣椒
1勺料酒
1小勺白胡椒粉
适量鸡精
5瓣蒜
1小勺淀粉
做法：
准备两个鸡腿，去骨的最好办法就是从中间切开，然后把骨头弄出来，超级方便，哈哈哈，也是最近才学到的
看这一只是不是已经去的干干净净了呢，另外一只同样的方法
鸡腿肉切成小块放入碗中，然后加入适量胡椒粉，酱油，盐，鸡精，淀粉腌制半小时左右
准备配料，这个辣椒不用太辣，太辣了如果又多估计吃不下去，当然如果你真的超级超级喜欢吃辣，请忽略，嘿嘿。同时准备姜，蒜和花椒，姜和蒜切成小片
鸡肉腌制差不多之后，锅中烧油，多放点油，因为要炸鸡肉。先炸第一遍，炸至鸡肉明显变色且收紧盛出，再炸一遍金黄捞出入碗中备用，锅中留少量油，或者直接倒掉入新油
锅中油热以后，火稍微小一点，放入提前准备好的姜和蒜，以及花椒，干辣椒等，炝出香味，然后再倒入炸好的鸡肉，开大火入味，翻炒两三分钟就可以盛出了，本来炸的时候其实鸡肉就差不多熟了，所以不用太久。辣子鸡丁就出锅了，不用去饭店，但是味道一样好啊。嘻嘻开森
松软黑芝麻吐司-黑芝麻控的你绝对不能错过
喜欢黑芝麻糊，喜欢吐司，喜欢这种黑白配的色搭。每一片都很美。本配方适合450克吐司一个。
用料：
黑芝麻奶酥
25克黑芝麻
50克黄油
20克奶粉
20克鸡蛋液
30克糖粉
吐司
250克高筋面粉
60克鸡蛋液
105克牛奶
20克黄油
30克糖
2克盐
4克酵母
做法：
黑芝麻打成粉
黄油室温软化后加入糖粉，拌匀
打发黄油到体积膨胀，一点一点加入蛋液
打蛋器打发黄油到吸收蛋液
加入黑芝麻粉，奶粉
拌匀后放入冰箱冷藏
除黄油之外所有材料混合，揉成絮状放入厨师机揉面
能拉出薄膜就能加入黄油了
揉面到能拉出薄膜
28度发酵
面团发酵到两倍大
面团分成两半，每分225克左右，松弛10分钟后就能干成20*30的薄片
把芝麻酱均匀涂抹在面片上，然后如图卷起，封口处捏紧
另外一半也这么做
开始卷成麻花条
卷成这样
放入吐司盒，38度发酵到8分满，烤箱200度预热
盖上吐司盖，180度烤40分钟
出炉后，晾凉再切开
小小牛牛堡「厨娘物语」
嗨，我是小鹿!
童鞋们都开始放寒假了吧~
又可以跟约好朋友逛吃逛吃，玩耍一整天！
还在工作的童鞋也别羡慕，马上也要放年假啦~

每次吃汉堡，总会想起自己儿时和朋友约好，放学一起去吃汉堡喝可乐的日子~
现在有空了就会和老白拉着手一起去吃，哈哈有种变年轻的感觉~

之前教大家做过大汉堡，这期就来教你们做迷你小汉堡吧！
一口一个，特别萌的那种！
把新鲜的牛肉、大虾和蔬菜结合在一起，味道超级赞，鲜嫩多汁！
每咬一口，都像回到小时候，洋溢着满满的幸福感~
大朋友小朋友，一定都会喜欢哒~
一起来看看视频吧~
用料：
汉堡胚：
100ml牛奶
40g蛋液
250g高筋面粉
45g糖
5g酵母
1g盐
30g黄油
牛肉饼：
300g牛肉末
100g洋葱
15g蒜
炸虾：
12只虾
淀粉
球生菜
番茄
千岛酱
沙拉酱
做法：
先来做汉堡胚~面包机倒入100ml牛奶、40g蛋液、250g高筋面粉、45g糖、5g酵母、1g盐启动面包机，搅拌均匀。（酵母和盐糖要分开放哦，酵母是一种真菌，碰到盐糖会失效）
放入30g黄油继续搅拌至光滑。（没有面包机的就全程手揉吧，正好锻炼一下身体）
启动面包机的发酵功能，让面团发酵至2倍大。（没有面包机也可以用烤箱来发酵，面包的第一次发酵温度在26-28度左右）
取出排气，分成30g一个的小面团揉成圆形放入马芬模具中。（这个配方大概可以做12个马芬大小的汉堡胚）放入烤箱，加入一盘温水进行第二次发酵。（第二次发酵的温度在35度左右）
发酵好后取出，在表面刷上蛋液撒上白芝麻放入烤箱，175度烤15分钟左右。
12只虾洗净去虾线去壳，表面裹上淀粉备用。
锅内倒入20ml食用油，将虾煎至金黄夹出备用。
100g洋葱、15g蒜切末加入300g安格斯牛肉末中。加入1个鸡蛋、5g淀粉、10g黄油、2g黑胡椒、2g盐顺时针搅拌至上浆。
取50g牛肉末整形成小饼状备用。
锅内倒入20ml食用油，将牛肉饼两面煎熟盛出备用。
将烤好的汉堡胚对半切开，放入1块牛肉饼，1只炸虾，淋上千岛酱。
将烤好的汉堡胚对半切开，放入1块牛肉饼，1只炸虾，淋上千岛酱。
放入1片番茄，1片球生菜，淋上沙拉酱盖上汉堡。装饰1根牙签。（牙签可以起到固定的效果）
小小牛牛堡就做好啦，开吃吧~
欢迎关注微信公众号
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有福利哟~
奥利奥酸奶水果捞（简易版）
用料：
自定义量奥利奥
1杯酸奶
自定义量水果
做法：
准备工作。洗净的杯子。
奥利奥打碎成末。粉末的粗细程度按个人口味来，建议粗一点，这样搅拌酸奶口感会更好。
楼主为了省事直接挑选的带黄桃的酸奶。酸奶一定要浓稠点好。
如果想让口感更好点，可以加水果切丁。水果种类可根据个人口味添加。黄桃椰果是绝配。
在杯子底部先铺一层奥利奥渣，再往上倒酸奶。倒一半再铺一层，再倒酸奶。最后在顶部铺一层奥利奥渣。如果有装饰的薄荷叶或者樱桃就更好咯～
蜜豆吐司（手揉、直接法）
一直在吐司的路上摸索，结合了好多方子，最终总结出自己做着最顺手的配料+方法，只为记录，欢迎指点！
用料：
225g高粉
25g低粉
35g全蛋液
35g砂糖
4-5g酵母
3g盐
10g黄油
65g淡奶油
15g奶粉
90g牛奶
适量蜜红豆
做法：
除蜜豆和黄油，所有原材料混合，注意把酵母和糖、盐分放两边，揉至扩展阶段。

（不知何为扩展阶段者，请百度）

（不知如何手工揉面的，请上网搜君之、飞雪无霜等揉面视频，光看图是没有直观概念的）
加入黄油，继续揉，揉至完全阶段。

（此条有问题，请参照上条备注）

（为了健康考虑，方子里黄油量用的很少）
把揉好的面团放至温暖处发酵至2.5倍大。

我一般都是第一天晚上把面团揉好以后放冰箱低温发酵，第二天晚上下班回家再继续做，不然做个吐司要熬到半夜袄……
发酵好的面团分成3份，排气、滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟。

（排气、滚圆建议也上网找视频看一看）
醒好的面团擀成长方形的面皮，然后卷起，盖上保鲜膜，醒15分钟
醒好的面卷按扁，再次擀成长方形，均匀撒上蜜红豆，长边靠一边留出1-1.5公分的地方不撒蜜红豆，留作收口
将面皮绕长边卷起，没有蜜红豆的空白处留作收尾，接口处和两段捏紧，3份都卷好以后，编成3股辫的形状
整形好的小辫子放入吐司盒发酵至9分满（不盖盖8分满就行），烤箱带发酵功能的可以放烤箱发酵节省时间
烤箱预热160-180度（根据吐司盒厚度自行调整温度），烤35分钟脱模即可！
脱模后的吐司放在烤网上晾至手温，切片或直接装袋密封，室温保存。
成功的吐司撕开后可以看见拉丝，最开始做可能口感总会比外边差一些，原因有很多，慢慢摸索，总是会越做越好的。
自制萨拉酱
做素菜萨拉已有十年多了吧！以前是跟隔壁阿姨学的，萨拉酱是自己调制的，现在有微信能上网让大家分享。
用料：
3个小的土豆
1个鸡蛋
1小根黃瓜
小半根胡罗卜
1个蛋黄
1小碗精制油
盐     味精
做法：
精制油烧热，待冷确。
把鸡蛋敲在碗里，再用一个小碗把蛋黄撩出备用。
用筷子把蛋黄调碎
注意一开始加油加二三点油调稠，再加五六点油，遂间增加。
稍浓稠可多加油，一小勺一小勺加，把碗里的油加完，调至浓稠备用。
土豆蒸熟切丁，鸡旦煮熟切丁，黄爪去籽切丁，胡萝卜焯水切丁，放盐和味精搅拌淹制片刻。
把调制好的萨拉酱倒至切丁的碗里，稍搅伴一下就可。
开动了！
大丰收
用料：
1根玉米
片姜
克盐
克糖
个八角
200克排骨
50克南瓜
50克豆角
1勺料酒
做法：
猪排骨焯水3分钟，捞出，过凉水。
晾干
油＋少许白糖炒色
＋葱/姜/八角/辣椒翻炒
＋料酒/海鲜酱油翻炒
＋开水大火炖10分钟，转小火炖1小时左右，孩子喜欢吃软的。
备用，玉米切断，土豆切块，豆角，绿贝贝。都切大块。
所有青菜下锅，加盐。炖半小时左右
出锅
拔丝苹果之一生所爱
拔丝的含义是一生不悔的爱，愿与所爱之人不离不弃，苹果是平安的代名词，寓意幸福安康
用料：
2个苹果
30克白糖
适量淀粉
适量油
做法：
准备2个苹果，白糖30g
苹果洗净削皮，切成均匀大小的块
放入碗中，表面均匀的裹一层淀粉
炒锅放油加热，6成热时放入苹果块，炸至金黄色时捞出来备用
锅内留少量油，放入少许白糖
用小火慢慢熬制，看到白糖化开成糖稀
倒入炸好的苹果块，快速翻匀，捞出盛盘即可
冰糖檸檬
用料：
若干（5）个柠檬
若干（250）克冰糖
做法：
1.用盐水泡洗干净自然晾干
2.切片（大約2cm)去籽备用
3.将大块的冰糖磨成粉待用
4.一層冰糖一層檸檬片放进消毒好晾干的瓶内

5.盡量將冰糖填滿每層每個空隙
6.一直反复的層疊至瓶滿
7.装满后再铺一层厚厚的冰糖粉
8.盖好密封放在阴凉处或者冰箱冷藏后泡水饮用
超超香脆的全油煎炸剩饺子
基本无技术含量的一道记录家常处理剩饺子的做法。对我来说，最爱吃的煎饺方式，相对于各种生煎加水冰花饺子那种，这种虽然油略大了点，但没办法，油大香脆啊！
        这次油煎的是海胆皇饺子和荠菜鲜笋素饺子，那简直，好吃的不行！海胆饺子煎了比水煮的更好吃！荠菜素饺子煎完顿时觉得不素不寡淡了！
        说是菜谱都不能算是，毕竟就是饺子放进油里煎金黄就可以，在这里就是分享记录一种我爱吃的饺子做法:-D
用料：
一份剩的水煮熟饺子
略多些油
做法：
热好油，筷子点进去密密冒泡即可。
饺子一个一个夹进锅里，基本大概每面煎金黄，特别金黄一些会吃起来有一点硬度的酥脆，我特爱吃。火最好中火，饺子放的多的话可以中火略大，油温才不会降太多温度。
煎好的夹出，趁热吃，好吃极了！
软炸鸡柳
易学好做的“软炸鸡柳”好香啊。这款软炸鸡柳是我家“老佛爷”喜欢吃的。(因为在炸制时我没有用面包屑去裹上，它就不酥脆，真是适合她老人家食用的菜肴)软嫩可口，这不又想吃这口了，那就给她做呗😁，她老人家的牙口不好，我们大家就随着她的饮食习惯去做。😂谁没有老的时候，您的行为与作为就是对孩子最好的说教😊
吃软嫩的鸡柳喽😉蘸上番茄酱或黑胡椒酱，更美味😋😋
用料：
半个鸡肉(鸡胸)
2克盐
适量淀粉
1个鸡蛋
适量料酒
适量(可不放)味素
适量葱
适量姜汁
适量花椒粉
大量植物油
适量水
蘸料：
适量番茄酱
适量黑胡椒酱
做法：
备好食材。改刀。
鸡胸肉切象牙条状。(一头略粗一头略尖)葱切段。备用。
先把盐改刀好的鸡肉条放入盐抓一抓，放料酒抓一抓，放花椒粉抓一抓，放姜汁抓一抓，放葱段抓一抓。放半个到一个小时让它入味。(对不起，这个程序我忘记拍照了😥)
葱段，在炸之前把它拿出去，现在放，是为了给鸡肉条入味。
这个时间我们调糊。
鸡蛋打散放入淀粉，搅拌均匀，备用。(感觉淀糊有些干，就放少许水)
勺中放大量植物油，(在炸制之前把葱段拿出去)将鸡肉条蘸淀糊入五六成热油中炸熟。(中小火)喜欢吃酥脆的，蘸完淀糊后再蘸一层面包屑炸制就可。
要是觉得颜色浅，可再进行入八九成热油中复炸一次。表面金黄色即可。
装盘。挤上番茄酱或黑胡椒酱食用。很简单吧。
好香😋😋享用吧😊
凉拌苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦马菜，苣荬菜，为菊科植物苣菜的全草。中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。苦味食物有非常好的降火效果。适量食用有苦味的食物食有益身心的，李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目”的功效。
凉拌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。
用料：
苦菜
蒜
盐
生抽
醋
香油
做法：
将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟
迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水
切段，放入盆中待用
将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可
三香惹味螺
十五月儿圆，月饼田螺柚子香。每年必备的佳节美味，昨天自己动手做，出品被赞，简直心花怒放啊。
用料：
2斤石螺
各1个青红辣椒
一小撮豆豉
1把紫苏
1把金不换
1把薄荷
姜、蒜
料酒
生抽
做法：
买回来的螺用水搓洗去除表面泥圬，装满清水养一天，其中勤换三次水。下锅前用钳子剪去尾端，沥水待用。
紫苏、金不换、薄荷摘叶洗净，青红辣椒切块，姜蒜拍碎，豆豉用刀背拍扁。
起油锅，爆香姜蒜、青红辣椒，加入豆豉小火煸香。
加入紫苏、金不换，薄荷叶，翻炒至汁收，铲起装盘。一碟香味四溢的惹味螺大功告成，味道杠杠的。
芹菜炒肉丝
摘自外婆喊我回家吃饭了
用料：
主料
280克芹菜
100克猪里脊肉
调料
25克花生油
8克葱丝
6克姜丝
10克甜面酱
15克生抽
腌肉用料
10克料酒
微量盐
3克淀粉
几滴油
做法：
芹菜去叶去根清洗干净，里脊肉洗净
肉切细丝，加料酒、盐抓匀，加淀粉抓匀，再加几滴油抓匀静置片刻，芹菜切小段
锅烧热加入油，加葱姜丝炒出香味，加肉丝滑散后炒至变色，加甜酱、生抽煸炒。如干可加一点水，炒至肉丝熟透，加入芹菜
大火翻炒至变色即可
全麦面粉馒头
用来当早餐的全麦馒头
用料：
350克低筋粉
50克全麦面粉
185克水                                 
80克糖粉
6克酵母
做法：
1.将所有材料称好，低粉和全麦粉过筛放到盆里，搅匀。将酵母倒入，将糖和水搅匀。和面成团。用保鲜膜盖好发酵到两倍大。
将第一次发酵好的面团稍微排气，切割分成等分量的剂子，用手搓圆。
3.将搓好的馒头放入已垫好油纸的蒸盘上常温发酵。
4.发酵好的馒头用手指轻按能复原。体积变轻。即可放入提前烧好开水的锅上蒸。蒸9分钟左右，关火，一分钟后再打开。出炉
乳清蛋白黑米吐司
入手了一个乳清过滤器，隔三差五地做希腊酸奶，但同时过滤出来的乳清太多了，做一次就能过滤出差不多230ml左右的乳清，试过再用一次继续做酸奶，效果明显没有首次做出来的醇厚，弃之又可惜，想来怎么快速地用掉它，再加上之前一直做奶酥剩下好多蛋白，干脆用来一起做吐司感觉是个不错的选择，期间还加了之前剩余的马斯卡邦尼奶酪（没有的话也可不加）。整个吐司水量有点大，揉面一定要有耐心，慢慢地会成团，成品绝对对得起制作过程。
以下是两个450克吐司外加两个星星膜的用量。现在天热了，做吐司，面包选择隔夜水合法相当不错，第二天揉面不会导致面温过高。
用料：
水合原料
500克山茶花高筋面粉
50克黑米粉
230ml左右乳清
83克蛋白
第二天剩余配料
60克糖
6克海盐
75克马斯卡邦尼奶酪（可不加）
25克奶粉
15克新鲜酵母
30克有机黄油
做法：
隔天把水合材料全部混合，稍成团即可，保鲜膜包好放冷藏，第二天取出直接加入其余除黄油所有材料。
揉面一定要有耐心，一开始很湿，揉一会儿停下来，让面团休息下，再继续揉，看着差不多成团了就加入黄油，黄油加入后差不多再揉一会儿就能出膜了。（每家揉面方式，机器不同，在此给不了确切的答案，大家按照自己情况来，这里只是给个参考。）
揉好后取出面团稍整形下，滚圆后放入冷冻发酵30分钟左右，是冷冻哦。
冷冻的面团不会发得很高，取出后排气，分割成250克左右面团两个，其余的面团再平均分割成两份放入星星膜，星星膜面团冷藏发酵。
取一份250克面团分成两份，擀开后卷起，放一边松弛下，同样操作其余面团，松弛完后再擀开卷起，放入吐司膜，全部操作完后放在烤箱里，下面放一碗热水进行二发，现在这个季节发酵很快的，差不多8分满就可以预热烤箱了。同时冷藏的两个星星膜也发酵好了（因为星星膜发酵快，所以我们把他放在冷藏里这样可以和吐司膜同步发酵好）
烤箱预热200度，进炉后，上下火180度45分钟，出炉脱膜放凉后切片。
把朴素的日子过成诗
化繁为简，把每一个朴素的日子过成诗，欢迎各位厨友来此小憩。
用料：
用眼睛去发现用心去体会
做法：
野花，独爱那抹浓烈的红与黄
快到樱桃季吧，馋啦
最爱的黄樱桃
柿子，颜值与内在并存
凉拌菜
桑葚，泡酒是极好的
紫薯红薯
紫薯馒头
紫薯山药糕
紫薯发糕
紫薯芋泥
马莲草，每年都会长出来，包粽子时用它捆扎最好了
梅豆角，花多美啊
小小的花
雨后的睡莲
淡淡的粉
野果子
这是什么呢？忘记了
蜗牛爬呀爬
苹果
新鲜苹果做的派很好吃☕
小西红柿
低卡南瓜牛奶意面
餐厅里的白汁意面都是加了奶油的，减脂不友好，我这里完全低卡路里，牛奶我用的低脂奶
用料：
150毫升牛奶
80克南瓜
40克意面
2个蘑菇
做法：
意面🍝煮8分钟，同时少许油喷锅，蘑菇炒熟，南瓜泥提前蒸熟和牛奶打匀备用。煮熟后的意面加入蘑菇和南瓜汁一起倒入锅内，搅和搅和，大火收汁
面汤不要浪费，烫点儿西兰花点缀嘿嘿
汁收的差不多了关火撒少许盐，装盘撒黑胡椒。好吃到舔盘哈哈哈！低卡不怕胖减脂必备！
巧制鱼腥草
初接触沙茶酱，是去火锅店火锅的时候看到调料区总有一大盆，它色泽香味都异常诱人，于是就加了一次当作调料，吃过一次后就再也戒不掉了，真的太喜欢沙茶的味道了~这种混合着虾米和生抽的复合鲜咸味，让人欲罢不能。这次收到皇牌的沙茶酱，把所有爱吃的都烧了个遍，味道好的不要不要的！沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶（印尼语：Satay）在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。
这个沙茶鱼腥草是极其简单的一个菜，快手也好吃。
用料：
克鱼腥草
勺酱油
沙茶酱
蚝油
盐
姜末
蒜末
辣椒碎
米醋
香菜
做法：
鱼腥草买回，边冲洗边用手搓掉上面的须须
剪成小段
准备好其他材料
加入皇牌沙茶王
加入辣椒段，酱油，蚝油，米醋，盐
放入香菜
拌匀即可，放置10分钟左右会更入味哦
一人食之大胃口健身增肌减脂快手早餐
下厨房最喜欢的一个菜谱之一，

可是作者不见了……
收藏里也找不到，可能删了？
所以这是别人的食谱在这里记下来。

吃点米饭姨妈好，
100克而已，
而且是早晨。
用料：
100克不能少剩米饭
6个约200克蛋清
1个苹果
做法：
准备食材 三者进搅拌机打匀
不粘锅可以不放油 建议少少刷一丢丢油 好铲出来 我用的椰子油
小火闷一会儿 饼会长高 看饼的大小决定你烙多久 ，看着点别糊了，开盖回缩不会太多就是熟了 别翻面 对折盛出来
入口即化 还有种吃甜品的感觉 这一个食谱的量下去我可以到下午才饿。
过两天做的时候再补步骤图
核桃蓝纹芝士风味Mac & Cheese
用料：
适量犹太盐
8盎司(227g)macaroni、fusilli等中小型意面
1瓣大蒜
1/4杯（59ml）剁碎的核桃
1大勺（15ml）新鲜鼠尾草碎
1又1/2大勺(22ml)无盐黄油
2杯(473ml)浓奶油
适量现磨黑胡椒粉
3/4杯(177ml)帕尔马干酪(parmesan)
1/4杯（59ml）蓝纹芝士
做法：
坐一大锅开水，加足量盐。倒入意面煮到将软未软（一般说来就是煮到离包装给的时间提前2分钟）。保留1杯面汤，沥干意面。1/4杯剁碎的核桃中倒入1大勺新鲜鼠尾草碎，一并倒入1/2大勺黄油中煎香。
擦干净锅，拿切两半的蒜在锅底仔仔细细擦一遍，然后扔掉蒜就可以了。锅中倒入1大勺黄油，中高火融化。然后倒入浓奶油、半茶匙盐、适量胡椒粉煮开，不时搅拌。减中小火继续咕嘟5分钟左右，待汤汁减到原来1/3量，就倒入半杯擦丝的帕尔马干酪搅匀。
倒入意面搅匀，加适量面汤调节浓度。往意面中再加1/4杯蓝纹芝士、1/4杯帕尔马干酪搅匀，尝尝咸淡撒适量盐和胡椒粉，顶上再撒点核桃混合物和帕尔马干酪。
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炸猪排
外面排队才能吃到的炸猪排在我看来真想说：你们没吃过好吃的炸猪排吗？因为外面一些平价的人气又高的炸猪排都好薄噢！我个人比较喜欢其实那种厚切的猪排！
用料：
你想吃几块就准备几块猪排（尽量挑好些的厚些的）
适量面包糠
四块猪排两颗鸡蛋鸡蛋
少许盐
少少许料酒
做法：
猪排去骨，去骨的原因主要是便于炸均匀，也可以不去。然后用刀背拍猪排，这样猪排口感会比较松，当然不要拍的太厉害了。
给猪排擦少许盐，并加入料酒腌制一小时，这里切记盐和料酒一定要少许，不然会抢了猪肉的香味。
鸡蛋打散，将腌制好的猪排浸入蛋液中，被蛋液充分包裹后，放入盛有面包糠的盘中，使猪排两面都沾满面包糠。
锅内油要多，将猪排入油锅炸，第一遍炸至浅黄色即可，取出放凉，再回锅炸第二遍，炸至金黄色即可出锅，复炸的目的是让猪排更加脆，所以第一次炸不要一次炸到金黄色，不然第二遍炸容易炸过头。
我喜欢切开吃，怎么吃看个人喜好。
上海人吃炸猪排的标配。
新春好礼——巧克力牛奶糖
新年之际
糖果也是餐桌上必不可少的零食
当做伴手礼送给朋友也是很不错的选择
用料：
50克巧克力
110克淡奶油
200克牛奶
55克冰糖
1克盐
做法：
除巧克力外所有食材混合均匀小火加热
加热后放入巧克力融化
熬成如图黏稠
放入事先备好的模具中
放凉切块即可
爱心三明治～早餐
家里两个小朋友都不爱吃水煮蛋，所以早饭做一份简易三明治是个对付不吃水煮蛋小朋友的好办法^ω^
用料：
2片吐司
1个水煮蛋
半根火腿肠
2～3片生菜叶
适量沙拉酱
做法：
把煮熟的蛋，蛋白蛋黄分开，火腿肠和蛋白都切成小粒，生菜叶切碎
先把沙拉酱和蛋黄混合成蛋黄酱，然后把所有馅料放在蛋黄酱里搅拌均匀，再填入两片吐司中间，用模具压出心形三明治。
牛油果酸奶
伏天太热，解暑必备。
用料：
1片柠檬片
一片薄荷叶
1个牛油果
200克酸奶
1瓶养乐多
做法：
材料如图，可加入蜂蜜。
放上柠檬和薄荷叶

配上营养早餐，完美。
懒人焖饭—妈妈再也不用担心我不吃饭啦~
就算不会做饭也能做好的美食！荤素搭配，也不用担心吃胖！
用料：
2人量大米
250g天莱香牛小黄瓜条有机牛肉
1根胡萝卜
1个西红柿
1个洋葱
适量豌豆
适量料酒
适量酱油
适量黑胡椒
做法：
1、 把肉切小粒备用；大米洗净，提前半小时泡在电饭煲里；
2、 洋葱、西红柿、胡萝卜、通通切丁备用
3、 起锅烧油，热炒牛肉至变色，加洋葱翻炒，放胡萝卜，放西红柿翻炒，炒出汁水，加少许清水
4、 加2勺生抽、1勺料酒、适量老抽、盐、黑胡椒；
5、 烧开后倒入电饭煲里搅拌均匀铺平（水的量为蒸米饭的量），按下煮饭键
6、 煮熟后关掉电源焖10min，撒上小葱即可
糖三角（简单又快手）
晚上翻冰箱看看明天早上吃什么？发现什么也没有了，又看到有红糖，跟舟爸说明天吃糖包咂可好，一口答应于是乎第二天早上起来把圆包咂改成了三角形的包子😁😁
舟妈因为带孩子时间有限一般都只做比较简单快手的😂当然你也可以做成二发的
用料：
400克面粉
4克酵母
200-215克水
10克白糖
馅料
110克红糖
15克白糖
20克黑芝麻
20克低筋粉/面粉
做法：
没睡醒就懒得单独称材料了😂
称好材料，加入水揉成团（水量根据自己面粉吸水量调整面团可以稍柔软一些，我是先用了200克水觉得面团有点干，又慢慢加到了215克水）揉好光滑的面团静置20分钟
黑芝麻用烤箱烤熟，或者用锅炒熟
我是红糖块，就用刀切碎一些（红糖粉就不用切）黑芝麻磨粉
加面粉，白糖拌匀就是红糖馅了哦（加面粉是因为怕蒸好后糖稀了，增加红糖粉粘稠度)
分割面团
擀成圆形
放上馅料
捏出3角
挨个的依次做好，我用了玉米叶垫底，没刷油（切记锅里加水，加水，加水！！！方便后面蒸）
做好后盖上锅盖发酵40分钟的样子
冷水上锅，因为我的红糖有颗粒我水开后蒸了15分钟
出锅咯，忘了掰开拍照了，一出锅就没几个了
北方锅贴
昨日与老友闲聊说的我馋饺子了，后来又唠到锅贴的金黄的脆嘎巴。于是想做一下尝试。第一次做，没经验，请各位下厨房的老师多批评指教。谢谢！
用料：
300克面粉
280克韭菜
3个鸡蛋
175克蛋液水
8个虾
适量盐
适量十三香
适量熟油
适量香油
适量盐
做法：
先把面活好，我是直接用厨师机所以300:170的用量正合适，多少随您适当调配。用一个鸡蛋加水调成170克蛋液。

活馅，两个鸡蛋炒熟，加入切好的韭菜，十三香，少量熟油，盐，香油搅匀
虾去壳，去虾线，切成小段
面最少活完要醒半小时，用湿毛巾盖上醒。擀皮

包，每个饺子放一段虾
包完的饺子
调水糊，少许熟油，一大勺面粉，四倍的清水，调匀。
饺子包好后在不粘锅上刷少许油，码匀饺子，倒入水糊。大火烧开，盖盖子，换小火煮6分钟左右。大火收汤。
第一次做的不好看，饺子码的时候中间要留缝隙，水湖好均匀。
超简单的桑葚酱做法
家里摘了好多桑葚，一大兜，吃不完怕坏掉，我就熬成了酱，准备吃面包的时候可以夹上一点，或者拌酸奶啥的
用料：
1500克桑葚
300克冰糖
适量水
做法：
桑葚洗净，可以去蒂（我懒，我没有去，不过我觉得不影响吃）
把桑葚放入锅中，加入适量的水，没过桑枣就可以，然后加入冰糖，开火煮
煮一会，可以撇去上面的浮沫，边熬边搅拌，掌握不了甜度的可以尝一下
桑葚熟后也是一个一个的，可以直接装瓶，也可以搅碎，我这是搅了一下。
这是我做好的，开撮！味道棒棒哒～
土豆鸡蛋全麦饼
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
40克全麦面粉
少许盐
少许五香粉
少许黑椒粉
少许洋葱
10ml橄榄油
做法：
各食材混合用橄榄油慢煎
不粘锅慢煎
牛角包
用料：
250g#高筋面粉
100g#水
30g#糖
3g#盐
6g#酵母
8g#奶粉
20g#黄油
1只#鸡蛋
125g黄油片
做法：
除黄油片其他一起和成面团，揉成手套膜
冷冻30min
取出后裹黄油片
折叠三折两次后冷藏30min
取出折叠三折后冷藏30min
取出造型，28度发酵1小时
170度20min
红姨 橙香鸡腿
转发红姨食谱
用料：
个鸡蛋
个橙子
只鸡腿
做法：
哈哈
哈哈
哈哈
哈哈
哈哈
哈哈
哈哈
超好吃的台贺方块牛扎酥
一直被种草台贺的方块酥，今天终于有空自己做了。
用料：
60克黄油
40克奶粉
120克棉花糖
68片方块酥
1克盐
做法：
所有需要的材料先准备好。无极岛棉花糖、总统黄油、安佳奶粉，主角是台贺的咸蛋黄味方块酥～推荐某宝的台贺进口食品店～
主角来个特写
把火调到最小，黄油放锅里融化，盐和黄油一起放
待黄油融化，放棉花糖，一直搅拌
搅拌到棉花糖融化了，关火。放入奶粉搅拌均匀
等馅稍微凉点不烫手了，戴手套搓夹心。好吃的牛扎酥就做好啦，可以拉丝喔～
芒果糯米饭
用料：
200克糯米
克椰浆
1个芒果
做法：
糯米200克，泡水四小时以上。蒸锅里放入烘焙纸，垫上云南大香叶，铺上糯米，30分钟温度V速度1蒸熟。
蒸糯米同时拿小锅倒入椰浆，加一小佐盐，放糖，开中火一边加热一边搅拌到糖化。（糖量按自己口感添加）
糯米蒸熟后放入大碗中搅散。

拌入大半锅椰浆
搅拌均匀，要是觉得糯米太硬，可以把扮了椰浆的糯米再蒸十分钟。
蒸好的椰浆饭倒入盘中，摆上切好的芒果，把锅中剩下椰浆收点汁后淋在米饭和芒果上。
可在椰浆上再撒上烤好的椰蓉增香。（椰蓉放入烤箱150度4分钟左右烤香，得小心观察火候以免烤糊）
红豆椰汁糕，冰棒吃腻了就换个花样吧！
炎炎夏日，吃什么解暑？好多人会说是冰淇淋或者冰棒，的确它们都是不错的选择。可是冰棍总吃也就腻了，就换种口味来试试吧！甜品大家不仅不会拒绝，而且还特别的喜欢，既解渴又祛暑，还有祛毒润颜的功效；
用料：
250g牛奶
150g椰汁
25g红豆
50g新良小麦淀粉
20g易小焙细砂糖
做法：
提前准备好原料；
椰汁，牛奶，小麦淀粉，白砂糖入锅，将淀粉搅拌至无颗粒；
小火加热，期间不停搅拌，煮至浓稠即将成固态即可离火，加入红豆搅拌均匀；
倒入模具，凉后入冰箱冷藏定型凝固；
凝固后取出用刀在模具四周划一圈，倒扣盘中，切块享用；
清凉可口，带着红豆的清香，还有浓郁的 椰汁香味，非常好吃！
橙皮丁小餐包
橙皮的香味真的好好闻啊 这款餐包没好好整形 但是味道真的太好了 出炉后直接空口干掉两个 记录一下配方
用料：
100克牛奶
一个鸡蛋
2克盐
15克细砂糖
227克高筋面粉
3克酵母
17克黄油
适量橙皮丁
做法：
之前做的橙皮丁
用厨师机把材料揉面至粗膜，发酵两倍大之后取出加入橙皮丁。
轻轻揉匀。
擀开。
卷起滚一滚。
切成八份。
放入烤盘发酵。
180度烤15分钟。
配橙皮丁茶来吃，不要太幸福的下午茶。
海鲜炒饭
用料：
一大碗冷饭
鸡蛋
一块五花肉
虾仁
墨鱼
干贝
芥兰
洋葱
葱
做法：
将基围虾洗净后，去头，剥壳，抽虾肠，五花肉切丁、洋葱和葱切小丁，冷饭和打好的鸡蛋拌均待用，芥兰切小片
墨鱼去外膜切丁，和干贝均洗净，放入热水中氽烫，捞出
锅里倒入少量的油，先将肉丁炒一下，虾仁和其他海鲜分别放入锅中炒熟，然后捞出备用
锅内倒油烧热后，放入洋葱爆香，放入芥兰，还有其他海鲜肉丁等，翻炒一下，再倒入拌了鸡蛋液的饭，不断的翻炒，最后加入调料：盐、糖少许，可以根据自己喜欢撒上一点点胡椒粉，炒匀就可以盛出了~
菠菜全麦蛋饼配金枪鱼酸奶抹酱
这道菜作为减脂期的早餐营养十分全面，尤其增加了丰富的的纤维素，不仅能保证一个上午都精力充沛，还能维持肠道健康。
热乎乎的蛋饼抹上奶香味后金枪鱼酱，清爽多汁的番茄可以中和鱼腥味提升口感，用料基础简单，做顺手的话20分钟就能搞定～
用料：
80-90g菠菜
1个鸡蛋
40g水
20g全麦面粉
1瓣大蒜
1/2调料勺盐
半个番茄
适量辣椒酱或蕃茄酱
适量黑胡椒
装饰香草碎
#抹酱
100g水浸金枪鱼罐头
100g无糖原味酸奶
15g蜂蜜
半个柠檬汁
适量盐和黑胡椒
1勺混合干香草
做法：
将抹酱部分的调料混合拌匀，根据自己的口味调整盐度，放冰箱冷藏备用，将鸡蛋加入水、盐打散，放入全麦面粉搅成光滑的面糊
菠菜去根洗净，烧开水煮三分钟去除草酸，捞出沥干水备用
大蒜切碎，番茄切片
平底不粘锅加热少许食用油，放出蒜末炒香
放入菠菜翻炒一分钟，均匀铺开成一个圆形
倒入蛋糊，用锅铲慢慢拢圆直到定型
小心翻面，煎至两面完全凝固表面金黄
移入盘子，均匀抹上金枪鱼酱，铺上番茄片
根据自己的喜好淋上辣椒酱或蕃茄酱、甜辣酱，撒上少许香草碎和黑胡椒
可以直接用刀叉切着吃，也可以对折，赶时间的话打包比较方便
自制周黑鸭
个人超级爱吃周黑鸭，但是我们这里没有店铺，而且周黑鸭还贵贵哒，哈哈，琢磨的配方我觉得味道还是蛮还原哒，只要备好料很简单
用料：
900g鸭翅
10g花椒
3g麻椒
5g茴香
10g干辣椒
2片桂皮
4个八角
15g生姜
200g料酒
50g生抽
50g老抽
70g冰糖
做法：
1.将鸭翅洗净焯水
2.把所有调味料放进锅里煮一会，这样味道会更快进到汤汁里，觉得汤料少的话可以加50g左右的水
3.我用的是高压锅哦，做的非常快也很方便。放入鸭翅后盖上锅盖，高压锅上汽后煮3分钟，关火放气，放气的过程也是在闷肉哦，然后打开锅盖把肉肉翻面继续盖锅盖煮3分钟，关火放气，最后打开锅盖再继续煮一会翻动肉肉收收汁，就可以出锅啦。
最后我用锅里剩下的汤汁卤了藕片，最后越卤越辣，超级好吃
葡萄干南瓜发糕
健康营养的南瓜发糕，诱人的颜色，美味的早餐呀！中式点心也可以用烤箱的发酵功能发酵啦，COUSS E3有28度和38度两档发酵功能，用起来非常方便哦，早餐可以轻松搞定啦。（by@莉莎_0571)
用料：
150g面粉
15g细砂糖
1.5g酵母
50g葡萄干
150g南瓜
1个鸡蛋
50g温水
做法：
准备材料，酵母用温水化开；
南瓜切成小丁隔水蒸热， 捣成泥（最好过筛）；
鸡蛋加糖打散，加入南瓜泥和酵母水搅匀，再筛入面粉搅匀；
加入40克葡萄干搅匀；
盆子垫上油纸，倒入面糊，撒上余下的10克葡萄干；
COUSS烤箱，选择发酵档，先28度20分钟，再38度20分钟发至面糊两倍；
入锅隔水蒸15分钟即可。
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淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
巧克力芒果流心慕斯8寸
用料：
饼干底
150g消化饼干
60g无盐黄油
巧克力慕斯层
一片可可戚风蛋糕片
50g法芙娜黑巧
75ml淡奶油
35g奶粉
1.5片吉利丁片
150ml淡奶油
30g糖粉
芒果慕斯层
160g芒果果肉夹心
300g芒果果泥
150ml淡奶油
15ml新鲜柠檬汁
60g细砂糖
1.5片吉利丁片
装饰
80g奶油奶酪
120ml淡奶油
20g糖粉
若干芒果果肉
做法：
八寸活底蛋糕膜，铺圆形烘焙纸(没有圆形的就自己剪一个咯)，消化饼干随便用什么方法碾碎，颗粒越细越好，黄油隔水加热至全部融化，两者混合均匀，均匀铺在模具里，压平压紧压实，放冰箱冷藏备用
巧克力、少量的淡奶油、奶粉、冰水软化后的吉利丁片，隔温水融化，剩余部分淡奶油打至六分(有纹路会立即消失，奶油成流动性)，待巧克力温度降一些后，奶油分三次与巧克力溶液翻拌混合均匀
将少量巧克力慕斯糊倒入模具中，铺上一薄层，然后放上事先烤好的蛋糕片，再把剩余慕斯液倒进去，注意，将四周填满，再倒中间。蛋糕片可加可不加，若不加，慕斯液可以在原基础上增加20%。倒好铺匀后放冰箱冷藏。
切芒果，大颗芒果果肉备用，其余称量好果肉，加柠檬汁，糖料理机打成泥，注意糖的用量根据芒果的酸甜度进行调整，柠檬汁可不加。淡奶油打至六分发，吉利丁片冰水软化后，坐温水融化，这个水千万不能太热，这样吉利丁片会凝固在碗上，就不好与其他液体融合了。
称量出240g果泥，吉利丁溶液放量备用。取少量芒果果泥与吉利丁液混合，然后再与剩余果泥混合，打发的淡奶油分三次与芒果果泥翻拌混合均匀。
将少量芒果慕斯容液倒于模具中，一薄层，在模具外圈(不贴着模具)均匀的放上芒果果肉颗粒，每颗果肉间要留有缝隙，内圈也是放上芒果果粒，中心倒上剩余的果泥，最后将剩余的芒果慕斯液，先倒四周，再倒中间的铺均匀，可以轻微左右晃动模具使液体表面平整。注意不能太大力以免芒果流心混了。放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。
脱模。热毛巾四周敷个3到5秒，一圈。有松动就能完好的脱模。
最后装饰，大家随心所欲，其实是我懒癌症犯了。淡奶油总是打不好，裱花永远是手残，希望有朋友能教教我。还有薄荷叶真心好百搭！
黑米发糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：16个月以上
别只知道给宝宝吃大米，它营养更高！这么做帮宝宝补充更多微量元素
要说这款糕点，在君君家几乎是，隔几天就做一次，每次都是吃不够，尤其是阿哲超级爱吃，每次一出锅，大半个就给他吃完了。
而且非常的接地气！不需要和面、揉面，只需要将食材混合等发酵完成后，蒸一蒸就可以啦，老少咸宜！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””
用料：
100克黑米
50克面粉
20克白砂糖
100毫升牛奶
15克玉米油
2克酵母
25克干果
做法：
参考月龄：16个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：黑米100克，面粉50克，白砂糖20克，牛奶100毫升，玉米油15克，酵母2克，干果25克
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
黑米倒入碗中，清洗干净。

黑米也可以提前浸泡1小时，充分泡胀后的黑米更容易搅打细腻。
黑米捞出，倒入破壁机中，加入牛奶或者配方奶。

不加牛奶和配方奶也可以，加100ml浸泡黑米的水，一同搅打就好。
破壁机选择果蔬功能启动。
破壁机将黑米，打成细腻的米浆。

如果觉得，果蔬程序运行完第一遍以后，米浆不够细腻。可以开盖用刮刀将杯壁上的米渣刮下来，与杯底的米浆混合在一起，再打第二遍。

当然其他料理机、料理棒都是可以的，只要能打出来均匀细腻的米浆，就都ok。

要是家里没有料理机或者如果料理机不给力的话，可以用超市买的现磨高品质黑米粉。
搅打细腻的黑米浆倒入大碗中，加入玉米油、白砂糖。

其他品种的无色无味的食用油也可以。通常我都喜欢用价格亲民，也比较方便购买的玉米油。
继续加入面粉和酵母。
搅拌混合均匀，直至无干粉。
接着准备一个容器，刷上一层植物油，放上硅油纸，倒入黑米糊，大约在4-5分满就可以了。

模具比较容易粘、不易脱模的，一定要记得在模具内部刷一层油，底部垫上硅油纸，这样脱模更容易。

你直接放入普通的耐高温碗里蒸也没关系，也可以用造型盘蒸出各种造型，随你喜欢。
盖上保鲜膜，放置温暖处，发酵至两倍大。
发酵完成后，表面撒上一层坚果，放入蒸锅中。

月龄小的宝宝，麻麻记得把干果处理的更细碎，这样宝宝吃起来就方便多啦~

坚果和果干的种类当然没有任何的要求了，腰果、核桃、杏仁、蔓越莓干、葡萄干、黑加仑干、蓝莓干、喜欢什么就可以放什么。
冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火加热，蒸25分钟就可以了。
香甜可口又补血的黑米发糕就蒸好了，蒸好以后不要立刻揭盖，以免黑米糕塌陷，再焖个3-5分钟。
赶紧切块给宝宝享用吧，里面很烫，注意放凉了再给宝宝吃。

一餐吃不完也不用担心，可以密封，放冰箱冷藏保存，2-3天内要吃完哦。
下饭快手菜：青椒炒鸡蛋如何刚入味
用料：
3个鸡蛋
1个青椒
适量小米辣
少许白胡椒粉
0.5勺生抽
少许白糖
适量盐
适量葱姜蒜（不一定非要三种都凑齐）
做法：
葱姜蒜小米辣切碎备用。葱姜蒜不一定非三者都凑齐。切片还是切碎均可。小米辣增色增香，数量根据个人口味酌情处理。
青椒切丝，厚薄随个人喜欢。
鸡蛋加盐打散。
炒成块儿备用。
放多一些油，炒香葱姜蒜辣椒。
倒入青椒，中火煸透。我个人感觉煸透了的，软软的才好吃。
倒入炒好的鸡蛋，加少许白胡椒粉，白糖（提鲜味），生抽半勺，盐适量，翻炒均匀。
我用的圆形的青椒。喜欢更辣口味的替换为更辣的一些青色的尖椒，螺丝椒，麻椒等均可。
甬味凉豆腐
我们中国江南的拌豆腐，怎么会输，简单 好吃又下饭，哇。。。
用料：
豆腐
酱油
麻油
做法：
无论哪种硬度的豆腐，切成小方块
均匀撒上酱油
淋上麻油
完毕
香蕉马芬蛋糕
马芬最爱这一款，香蕉马芬蛋糕

香蕉浓郁的味道，在香蕉马芬里得到最大限度的发挥，满屋子的香蕉的清甜味，弥漫，从那一刻开始，你就会开始爱上它了。

下次还要做一款芒果马芬，榴莲马芬……，好多的水果马芬。

后来又改良了配方，借用了烫面法，戚风蛋糕做法~马芬蛋糕又呈现不一样的口感。这个配方就废弃啦。

改良配方在我的~水果马芬蛋糕~里
用料：
香蕉 150g（两根）
鸡蛋  1个
低粉 100g~110g
牛奶  70g
糖 15g~40g（这个区间有点大）
盐 0.5g~1g（不能少）
泡打粉 2~3g
黄油  10g
做法：
很高兴做马芬蛋糕只要一个盆就搞定。
除去粉类，其他食材一起加入。
混合好的样子，下一步准备加低粉进入。
粉也不用过筛，直接加入后 用大的蛋抽混合。
混合好的样子，下一步准备把香蕉泥加入
熟透了的香蕉，这样子就可以了。香蕉很重要，最好用马来西亚产的，会比国产香蕉香。
加入香蕉泥
加入香蕉泥混合好的状态，
烤箱180℃上下火预热
上下火 160~170℃烤30分钟
里面的香蕉粒隐约可见
开胃爽口四川泡菜
泡利爪、泡鸭爪、泡萝卜、泡白菜、泡豇豆，泡胡萝卜、泡椒…
除了女朋友，万物皆可泡！
用料：
1个玻璃坛子
1小把花椒
4个八角
4颗冰糖
1瓶白酒
1小块麦芽糖
2勺盐
半袋泡小米椒(带水)
适量豇豆、辣椒、胡萝卜、白菜心、芹菜杆、紫甘蓝…
适量水
1个柠檬
6颗小青柠
做法：
买个密封性好的玻璃泡菜坛子回来，当然陶坛也行，只不过看不到里面，拍照也不好看(不能炫耀)，把坛子洗净，然后把白酒倒进去晃晃，让白酒充满整个内壁，记得把多余的白酒倒出来，然后装一半水(自来水、矿泉水、凉白开都行)。
整个过程千万不能有油，一点也不行。我夹泡菜的筷子都是单独的。全称也是戴着一次性手套。
把食材切块、切丝都行，黄的、白的、绿的、紫的…多搞几种颜色，色彩缤纷好看！
把小米椒弄一大把丢坛子里，多倒点泡椒水进去，然后撒一小把花椒，把柠檬切片、麦芽糖(可无)、冰糖放进去，把菜也塞进坛子里，如果水少，要加水淹没。把盐撒在最上面！
好看又可口的泡菜就做好了，泡三天就可以吃了。

相比其他地方泡菜，四川泡菜更加脆爽、开胃佐餐必备。
红烧牛尾
没有什么技术含量的菜，老公突然想吃的，哈哈，以前做过，忘了写没写方子，今天再发一次吧
用料：
克牛尾
姜片
老抽
料酒
黄酒
热水
八角
做法：
牛尾提前三小时泡水，中间换几次，凉水入锅，放姜片，料酒，煮开去浮沫，热水洗干净沥水待用
平底锅少许油，牛尾煎至微微黄
取一口深锅，放煎好的牛尾，老抽，黄酒，翻炒均匀
香叶，八角，姜片，热水，大火煮开，小火2小时
胡萝卜切滚刀块，放锅里小火再煮一小时
放盐大火收汁即可，也可以留一些汁，煮一碗面条过水之后放进锅里也很美味呦
牛奶木瓜西米露
继续发扬春季吃甜食的养生之道，好好爱护我们的肝脏啊，哈哈！
因为我儿子爱吃西米，所以上网买了两斤，变着花样吃啊！最近天有点热了，想想夏天吃也很爽了冰一下，舒服`。
用料：
西米
木瓜
牛奶
冰糖
姜片
鸡蛋
做法：
锅里先放适量水煮开，然后下西米，盖好盖子煮开，然后关火焖15分钟左右，再煮开，关火再焖，如果至西米煮至透明，芯有一点点白就可以了！过凉水后沥干备用；
锅里煮开水，入姜两片；煮水的时候把木瓜去皮去籽，切丁；加适量冰糖调味；
再次煮开后下西米；下牛奶再次煮开；
把打散的鸡蛋液淋入锅中；煮至蛋熟即可！