xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
工作🐶的饭盒日常💗
这个月开始实习啦
周围的外卖和餐厅选择是不少 但感觉都不是自己特别喜欢吃的 而且价格也不便宜 基本是20-30元 才能吃到比较营养的😅不如在家动手做点快手菜～

成本基本10-20元吧 按照食材不等🐷因为健身、又对饮食比较注重 所以成分上也是尽量选择健康又好吃的！

基本配备就是：
主食🍙➕蔬菜🥗➕蛋白质🍤🐷🐂🐔🐟

中西餐都会有～基本都是20分钟内能搞定的快手菜😊想要自己带饭的小仙女和宝宝们可以收藏借鉴哈哈
每周至少三天 不定期更新～💗
用料：
杂粮米饭/吐司/薯类
鱼/鸡肉/牛肉/虾
蔬菜
做法：
蔬菜每个人每天要吃够500g 所以我的午餐一份蔬菜基本上是200-250g 剩下的份额晚饭补上～
牛肉：100-150g （煎牛排居多，或者家里提前一天做好的酱牛肉，超级香的～）
鱼肉：150g（煎三文鱼/龙利鱼 都会经常出现）
虾：100g虾仁 150g鲜虾（甜虾仁可以放在三明治里，虾仁炒蛋，白灼虾，虾仁炒包菜）
鸡肉：100-150g（煎鸡胸肉/去皮鸡腿/炒鸡丁）
猪肉：吃的比较少 因为快手菜里烹饪哦猪肉感觉比较少比较麻烦的，通常想吃猪肉（比如：排骨，蹄髈）都是晚饭爸爸准备的～但如果是三明治 会放纯肉做的ham～（推荐荷美尔😊）
主食类：
主要是家里煮的杂粮米饭（大米：杂粮=3:1，现在用的是红米和糙米）妈妈说以后可能会提到1:1，但现在还在适应过程中。杂粮饭吃起来比较有嚼劲，又不像单纯的糙米那么硬那么粗糙，蛋白质和纤维素也更多，对身体很好的～
有时候应该会自己做三明治吃～杂粮吐司就是主食啦
也可能蒸紫薯、红薯、玉米🌽～
也可以是意大利面🍝

Let‘s see! 超级期待接下来自己带饭的日子哈哈哈
五福蛋糕
六寸1个
网红蛋糕味道超级棒
用料：
【红茶奶油】
1包A：伯爵红茶
450克     淡奶油
50克       牛奶
90克B：淡奶油
30克     白砂糖
【椰子奶冻】
30克1:椰浆
70克淡奶油
10克白砂糖
40克牛奶
5克2:吉利丁片
【红茶奶冻】
110克1:牛奶
45克淡奶油
10克白砂糖
1包伯爵红茶
5克2:吉利丁片
【阿华田脆脆】
35克1:黑巧克力58%
10克白巧克力
50克2:百力薄脆片
20克3:阿华田粉
【芋泥】
250克1:荔浦芋头
55克紫薯
50克2:牛奶
40克淡奶油
【珍珠】
1001:珍珠
1500克水
30克2:白砂糖
【6寸戚风蛋糕】
40克1:牛奶
35克玉米油
45克2:低筋面粉
5克玉米淀粉
3个3:蛋黄
3个4:蛋清
37克白砂糖
少许柠檬汁
做法：
红茶奶油：A材料混合均匀放入电磁炉煮开、冷凉过筛两遍，放入冰箱冷藏6小时
冷藏好的红茶奶油加入B材料用打蛋器低速慢慢打发
打发好的奶油8分发光滑细腻有纹路，放入冰箱冷藏备用
椰子奶冻：除了吉利丁片，所有材料混合均匀放入电磁炉加热至60度离火
吉利丁片放入冰水泡软加入到，加热后的椰奶中搅拌均匀，吉利丁片完全融化
放入冰箱冷藏2小时
红茶奶冻：除了吉利丁片所有材料混合均匀放入电磁炉加热沸腾，茶包挤压出茶色，降温至60度左右
加入泡软的吉利丁片搅拌均匀至吉利丁完全融化，
放入冰箱冷藏2小时
阿华田脆脆：黑白巧克力隔水融化，水温不要太高60度左右，
加入百利薄脆片搅拌均匀
加热阿华田粉混合均匀放入冰箱冷藏备用
芋泥：荔浦芋头切块，紫薯切块
放入蒸箱100度蒸至30分钟
蒸熟的芋头加入牛奶淡奶油混合均匀，放入破壁机打泥至光滑细腻
珍珠：水烧开加入珍珠小火煮25分钟，闷30分钟
闷好后，冲水洗两遍，加入白砂糖放入冰箱冷藏备用
戚风蛋糕：牛奶加热油搅拌至融化
筛入低筋面粉拌匀均匀即可
加入蛋黄搅拌均匀
蛋清分三次加入白砂糖低速慢慢打发蛋白霜变细腻出现纹路有阻力开1档消泡，提起蛋抽出现大弯钩即可
分三次加入到蛋黄糊里从下往上翻拌均匀
倒入磨具中
烤箱提前预热顶部底部加热145度烤50分钟
烤好后把磨具倒扣到网架上
磨具完全冷凉了在脱磨具
用锯齿刀把蛋糕胚切开三层
抹上一层薄薄的红茶奶油
在挤入一圈芋泥
放入一层椰奶冻
再抹一层薄薄的红茶奶油
再放入一层蛋糕胚
再抹一层薄薄的红茶奶油，芋泥、红茶奶冻、薄薄的一层红茶奶油
在放入一层蛋糕胚
表面抹一层红茶奶油抹面、放入冰箱冷藏2小时
周围围上一圈慕斯圈、表面放上装饰即上麻绳
切开即食
绵密滑顺 | 蓝莓酸奶冰淇淋
蓝莓和酸奶的组合，非常爽口，绵密滑顺的口感和清爽的余味是魅力所在。蓝莓可以更换成芒果、香蕉、草莓。-麦子厨房
用料：
100g新鲜蓝莓
60ml酸奶
30g白砂糖
8g柠檬汁
60mL淡奶油
做法：
将蓝莓、酸奶、白砂糖和柠檬汁倒入麦子厨房全能料理机杯中。
盖上刀头，搅打顺滑后倒入调理盆中，加入淡奶油。
搅拌均匀，取出冷冻好的冰淇淋机冰桶，倒入蓝莓酸奶冰淇淋原液。
启动机器，充分搅拌10-15分钟。
这是搅拌10分钟的效果。
放入冰箱冷冻至更硬挖球，营养安心冰淇淋！
墨鱼大鲓
转自微信公众号菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
干净，去内脏、眼睛、嘴部和表面那层薄皮



2.起锅热油，入姜片、葱结爆香



3.放入墨鱼，小火翻炒1-2分钟，变白色即可




4.加入料酒、南乳汁、老抽，再加2碗热开水，烧开后改小火炖煮40-60分钟

小火炖煮的时候，可以改用深一点的小炖锅，这样汁水的水位会比平底锅高一些，更容易上色

如果汁水无法没过墨鱼，在煮的过程中记得翻面，让墨鱼上色均匀




5.出锅前加适量糖调味，就可以出锅啦

判断墨鱼是否煮软，可以用筷子戳一下头部最厚实的地方，能够轻易刺透，就说明煮好啦



小火慢煮，调料汁水慢慢渗入肉中，香味也从锅中偷偷飘出。
 
㸆好的墨鱼，带着红亮的色泽，看起来就超诱人。
 


切成圈或者手撕成条，蘸一丢丢酱汁，肥嫩的口感，又鲜又醇。
 
再配一大口饭，好吃得咋舌。
 


这道菜不难煮，只需要多一点等待的耐心，等它慢慢煨成一锅鲜美。
农家腊肉炒农家笋干—妈妈的味道
腊肉是老家父母自己腌制的，笋干也是爸爸妈妈自家晒的😋 早上出门前就已经提前把笋干腊肉都处理成半成品备用了，回家把腊肉蒸蒸，再准备一些辣椒配料就开动做起来
用料：
适量农家腊肉
适量农家笋干
3个青椒
5朝天椒
1勺生抽
少许盐
适量（按需添加）蒜头
2滴老抽（上色用）
做法：
腊肉已经提前洗净切片备用了，只需要隔水蒸7-8分钟就好了（清洗的过程中整块腊肉有煮过）
笋干也是提前泡发并煮透过备用的。起锅热油把笋干过一些油备用
配料切好备用。所有材料集合
起油锅爆香配料，且入少许盐
入腊肉翻炒加2滴酱油上色翻炒均匀
入笋干继续翻炒
入生抽调味
继续翻炒一下就可以了
有食欲😍😋
2019-07-25号晚餐留印。（蚝油茄子、农家腊肉炒笋干、紫苏虾皮炒蛋、鱼胶汤）
蚝油茄子😋
港式怀旧油渣面
在旧时的香港，油渣面用是炸掉肥膏的肥猪肉，一碗面加上大量葱粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。作为传统的香港小吃，油渣面如今已渐渐淡出人们的视线。毕竟现在的生活好了，人们不缺油水，油渣所含的脂肪及各种物质对人体并无好处。但是一碗热腾腾的油渣面可以勾起老一辈香港人对过去生活的回忆。
用料：
100克猪肥膘
适量葱
适量冬菜
3朵香菇
200克粗面
做法：
葱和冬菜切碎备用。
猪肥膘切片，开小火热锅，放入肥膘，淋一小杯水，小火慢煎，将猪油逼出。
锅内放水煮开，放入香菇煮15分钟，加盐调味，出锅倒入碗中。
锅内放水煮开，放入粗面煮熟，出锅倒入碗里，撒上油渣、葱粒、冬菜。
咖喱鱼蛋
QQ弹弹的咖喱鱼蛋配上土豆，胡萝卜，超经典，来碗米饭当主食很不错哦！
用料：
250g鱼蛋
60g味好美咖喱酱
1个土豆
1根胡萝卜
适量洋葱
做法：
鱼蛋解冻！洋葱切小块，土豆胡萝卜切块
热锅热油，爆炒洋葱
加入土豆、胡萝卜，炒一下
加入味好美咖喱酱继续翻炒一会
加入鱼蛋，加入清水没过食材
大火烧开后转小火煮30分钟即可！
想要入味点，就再煮一会
拿竹签串起来吃，就跟街边小吃一样啦
干锅土豆片
翻了一下下厨房里干锅土豆片的菜单，好像都和我们家的都不太一样，所以决定建个菜谱。强烈推荐我们家的保留菜、老公的“成名菜” ，曾经一星期每天餐桌都有它~~基本不会失误、很好做！！（不是我做得，我只负责一边照相和记录哈哈~）
用料：
3颗土豆
小半条五花肉
大的一个青椒
小米椒（此版本无郫县豆瓣，小米椒多放点）
姜、蒜、花椒
生抽、蚝油、料酒
做法：
准备材料 削皮、洗青椒、剥蒜……
先把土豆切薄片并用清水泡着备用，浸泡期间准备其他食材：姜蒜用刀拍拍，碎一点好出味，五花肉切片、青椒切段
热锅倒一点点油，先把五花肉煎到单面焦黄即可（后面还要炒，此时不宜太焦）、盛出

用五花肉煎出的油继续煎土豆片倒两面焦黄盛出备用
接下来就是炒菜的常规步骤啦：
热锅、姜蒜、花椒、小米辣椒炝锅
依次放入之前准备好的五花肉、土豆，并放入一大勺生抽、一勺料酒
土豆片8成熟的时候放入青椒和一大勺耗油，继续炒炒
这里隆重推荐一下我们家炒菜的秘密武器——耗油，去腥、提味什么的最好用了
！！感觉老公炒什么都放 用得比盐还快。。。其他版本的干锅土豆片都会放四川的那种豆瓣酱，我们家的版本是不放的哦~
炒炒炒，盖上盖子焖焖将青椒段生，最后尝尝味，淡的话就加点盐，然后就可以出锅啦~是不是很简单？！十几分钟就能出锅，有点辣有点点甜，非常下饭，我减肥不吃米饭也可以空口吃这样一盆~好吃停不下来！
猪肉脯
唯有美食不可辜负
用料：
220g精肉馅
小半勺生抽
小半勺料酒
小半勺蚝油
半勺盐
少量花椒粉
14g糖
做法：
超市购买的精肉馅（尽量更瘦一些，我这个稍有些肥肉）
剁成肉泥，依次加入半勺料酒，半勺生抽（没有生抽可用味达美代替），半勺蚝油，半勺盐，少量花椒粉，14g糖，搅拌均匀。
腌制2小时。
取一张和烤盘一样大小的烤纸，放入肉泥
红烧牛腩粉干
第一次分享菜谱，完全是心血来潮，所以没有步骤图，步骤说明可能也不够详细，权当记录生活，红烧牛肉面也是我第一次做，个人是蛮喜欢的，但因为还有小朋友吃，所以没有加辛辣的调料，如果有人想试着做可以加些干辣椒、花椒和香料一起炒。完毕。
用料：
克牛腩
粉干
香菇
个洋葱
瓣蒜
大蒜香菜
个八角
片姜
克冰糖
勺老抽
勺料酒
勺生抽
片香叶
克盐
块桂皮
做法：
清水冲洗牛腩血，然后冷水煮牛腩，煮至肉末出来，捞出牛腩再次冲洗备用
锅内烧热油，将大蒜段、洋葱、蒜瓣儿、八角、桂皮、香叶、姜丝入锅翻炒出香味
再倒入牛腩稍做翻炒，加老抽（主要调色用）、生抽、盐、料酒，炒好后加水入锅炖
另开一锅清水与粉干一起煮，具体时间我没注意，大约12分钟，粉干煮熟备用（建议可以不要煮太烂，等汤好后入牛腩汤再煮一两分钟，面条也比较入味）
牛腩炖至个人喜欢的软硬即可，（我大火约炖30分钟以上）加入香菇、大白菜、粉干再煮至一分钟左右
根据喜好撒些葱花或者香菜，面条出锅开吃
妈妈味道の辣味牛肉锅
学了医之后回家的次数越来越少，原来那个喜欢撒娇总也长不大的女孩也开始渐渐学着习惯孤独享受寂寞，虽然心能耐受孤独，可无奈嘴巴挑剔，妈妈的味道是世界上最难忘记的味道，它深深地埋藏在心底和灵魂的每一隅。只要一有假期，哪怕只能待三天也想要在爸妈身边，还是那个让他们摇头的疯丫头，话痨般的说着身边的新鲜事，和他们一起看国产泡沫剧一边吐槽，双手一边挽着一个溜溜江边，我想最大的愿望是，能和他们长长久久在一起，做他们永远的贴心小棉袄～
用料：
一捆菠菜 
一斤肥牛片
一整头蒜头
适量生抽
一把豆芽
一把金针菇
3-4个（中等大小）土豆
半只白萝卜
一小块北豆腐
3-4大勺韩国辣椒酱
3大勺韩国辣椒粉
1只青椒
1颗鸡蛋
必要时使用盐（备用君）
适量白芝麻
最后的备注
一整天好心情
美滋滋家人团聚
一辈子好胃口
做法：
洗洗涮涮
把所有材料备齐，洗白白～备用
切白白的胖萝卜～
切绿油油的青椒～
切白嫩嫩的豆腐～
把切好的白萝卜和土豆片冷水入锅，煮的水可以多一点，之后炖汤用的就是这个水，里面有白萝卜的清甜味道，混合了土豆的甘醇气息～
煮汤期间准备如下：蒜头切小碎块，将所有蒜头放入肥牛片碗中，倒入适量生抽，至所有肥牛片都可均匀上色，不必担心倒多，后续炖煮过程是可以调整的～
妈妈在给他们进行舒服的马杀鸡～把所有食材混合均匀
取2/3喂好的牛肉片放入热油锅里，用适量韩国辣椒酱煸炒，然后放入切块的青椒以及北豆腐块，继续翻炒。炒好后把煮土豆和白萝卜锅中的内容物都倒进炒锅里，汤可以根据锅的大小酌情放，别实诚的倒得洋溢了出来喔～捂嘴笑ing😋
待豆腐漂起来之后放入菠菜、豆芽、金针菇以及剩余部分的牛肉片，炖煮一小会～
撒大约根据自己口味适合量的韩国辣椒粉，我们重口味家族选择撒三大勺，因为真心不辣还敲鸡好味喔～
最后打入一颗鸡蛋，让它泡个暖暖的温泉澡，自由洋溢的蔓延开来，再尝尝味道，需要咸您就加盐，需要辣您就再加辣椒酱～finally，再撒上一小把白芝麻，继续咕嘟咕嘟一小会，大功告成～将将～🎉🎉
韩式金枪鱼辣白菜汤
本人是朝鲜族，辣白菜汤是家庭餐桌上是很常见的。在韩国做辣白菜汤主要两种，一种是放猪肉的，一种是放金枪鱼的。今天照着韩国网站的食谱介绍，搬过来上传的金枪鱼版本菜单。希望对大家有帮助。
用料：
克辣白菜
一罐金枪鱼罐头
一勺辣椒酱
适量辣椒面
半勺糖
适量鱼露
适量葱
适量蒜末
淘米水
一勺酱油
做法：
辣白菜放的久一点，会熟透，也就是口感会变酸一些，最好用这种辣白菜。（不是坏了）切块，放半勺白糖，拌匀。
热锅，倒适量香油，将拌好的辣白菜，放入锅中。稍微炒一下再放 一勺金枪鱼罐头。炒三四分钟左右，放蒜末，辣椒酱一勺，辣椒面一勺，再倒入淘米水或者辣白菜汁加点水，加入一勺酱油，中火熬。
熬十分钟以后，导入剩下的金枪鱼罐头，并放入切好的大葱，几滴鱼露，再熬制五分钟即可。
水煮鱼
用料：
鱼片
大茴香
红油豆瓣
生菜
干辣椒
鲜红辣椒
花椒
葱姜蒜
小茴香
香叶
桂皮
芝麻
潮州辣椒酱
做法：
干辣椒撕成段 小红辣椒切断（怕辣的可以不切啦） 姜蒜切片 葱白切段
盆底放入适量的蚝油 将开水烫过的生菜铺在上面
锅内入油 小火煸香大茴香 小茴香 香叶 桂皮和小红辣椒
待有香味后 去掉香料 留住底油
加入红油豆瓣酱和辣椒酱煸炒
再加入葱姜蒜继续翻炒 不用等太久
加水 煮沸（如果觉得不够咸 可以加些酱油）
下鱼片（鳕鱼片很容易熟） 泛白即可起锅 加盐 倒入盆中
另起锅 入油 再加入花椒粒和干辣椒炸香 然后倒在鱼片上
最后加入葱花和芝麻 即大功告成啦
西芹百合（上海菜）
家常常常吃的菜，百合要买兰州的，吃起来甜甜的、脆脆的。
用料：
4根西芹
2-3只百合
小半勺（盐勺）盐
小半勺（盐勺）鸡精
小半勺（盐勺）克糖
做法：
百合洗净，掰散。
西芹洗净，切成滚刀块。
倒油，油锅烧大热，有烟出来。
西芹下锅，煸炒10几下，放入水（量是西芹量的三分之一）。盖锅盖，水开后放盐、糖、鸡精（都是小半勺）。开大火，炒到差不多西芹七分熟，放入百合。
百合放入后不要盖锅盖，翻炒10几下，收收汁。百合不要炒得太熟，否则没有香脆的口感啦！
手撕包菜
超级下饭的一道快手菜
用料：
半个包菜
1勺蚝油
1勺生抽
2勺醋
2瓣蒜末
10克糖
做法：
糖➕生抽➕耗油➕蒜末➕醋调汁
包菜洗干净撕小片 热油下锅翻炒倒酱汁炒熟收汁撒上芝麻小辣椒
米饭杀手
年糕芝士火锅
天气渐冷，吃上一份热乎乎的年糕火锅，只要准备好必要的食材，就可以快速的满足自己的一颗吃货心。本篇年糕火锅食谱的不同点是选择了韩国原装进口的包装炒年糕，在年糕火锅的中加入韩国包装炒年糕的辣酱包，地道韩式年糕火锅的香味正向你飘来~
用料：
韩国炒年糕
韩式辣酱
干海带
马苏里拉芝士碎
喜欢品种的芝士
白糖
洋葱
胡萝卜
圆白菜
火腿
蒜末
葱
辣椒粉
胡椒粉
酱油
香油
煮鸡蛋
鱼饼片
做法：
将全部食材准备好
首先将炒年糕酱料包、韩式辣酱、辣椒粉、蒜末、白糖、胡椒粉、香油放在一个容器中，备用。
将锅中倒入适量的水，水热后加入葱、蒜、海带后开始熬汤。
先将自制调料放入，将所有食材一并放入锅中 。
根据个人喜好也可以加入马苏里拉芝士碎和自己喜欢的品种的芝士。
美味的年糕火锅完成！
宝宝吃菠菜香菇炒虾
用料：
朵香菇
菠菜
虾
橄榄油
盐
做法：
其实很简单，准备虾，去虾线，菠菜焯水切碎，香菇焯水切碎
锅里倒橄榄油，烧热加菜，翻炒，菠菜有水分，可以炒一会，有点干加点开水，一碗就行，炖一会，菠菜和香菇都烂糊点，宝宝吃好消化
噔噔噔，出锅，吃吧😜
荠菜猪肉水饺
用料：
克荠菜
克猪肉末
克面粉
适量盐
做法：
荠菜洗净过热水，待凉透，切碎
猪肉剁成肉糜，
切碎的荠菜和肉糜搅拌在一起，加入盐生抽，老抽，耗油，味达美各一勺，料酒醋少许
活好的面揉成长条，切小剂子，擀成薄皮
把搅拌好的荠菜馅放入薄皮包上就好啦
【消灭奶油奶酪】简单快手的巴斯克乳酪蛋糕
万圣节想吃蛋糕！决定自己做一个w

非常简单～从摆材料出来到做完差不多半个小时。由于我懒还只用了一个盆哈哈哈收拾也很好收拾。

是个四寸的方子。
用料的配比，简单来记可以以奶油奶酪为基准，砂糖大概是奶油奶酪的1/5，淡奶油大概是是奶油奶酪的3/5～4/5。

（最开始用了60g砂糖感觉过甜了，40g可能更好点儿）

我一向随意w看自己口味多点儿少点儿都没关系的！
用料：
200克奶油奶酪
3个中等大小鸡蛋
40克细砂糖
9克低筋面粉
140克淡奶油
做法：
准备好材料们！
kiri的奶油奶酪一块儿正好200g。
奶油奶酪室温软化，用刮刀搅拌开。
加入砂糖后低速打发至蓬松。
（其实用刮刀拌最好但是懒啊哈哈哈哈）

随后依次加入：
鸡蛋（一个一个加）
低筋面粉
淡奶油

打发掉小颗粒成液体。注意不要打过了噢。
我用的是四寸的活底模，铺上烘焙油纸。

（我怕漏，不放心铺了两层活底外面一层里面一层。而且这个纹理我觉得会蛮好看所以并没有修整。）

蛋糕液过筛入模具中。
静置半小时到一个小时，口感会更好。
（不想等不静置也行的）


烤箱预热上层230下层200。
烤前磕两下震去气泡。
烤25分钟左右。

自己观察上没上色，没有上色可以上火再烤几分钟。

喜欢流心可以时间短一点。
刚出炉的软墩墩！
好香好香！

但是要等冷却塌陷才更好吃噢
开吃开吃
《生.生活》
生活这个词字面意思多么简单，生下来活下去，感觉起来挺悲壮。
用料：
对自己诚实
做法：
酸甜苦辣咸
诚实 责任 勇敢 善良
勤劳
枣糕（全蛋）
美食的背后是家人的大快朵颐和满足。简单的食材才能碰撞出最最朴素的味道。
希望你的家人也能喜欢吧！
用料：
200克红枣 （去核）
6个鸡蛋
90克红糖
90克白糖
200克低筋面粉
6克泡打粉
50克牛奶
100克玉米油
做法：
红枣去核切碎备用，其他材料全部称完备用。与配料表核对一下。
把白糖，红糖（过筛无颗粒）加入鸡蛋中，隔水加热到40℃左右，打发。

打发程度:画8字，纹路缓慢消失。
倒入红枣碎，翻拌均匀。
加入所有粉类，翻拌均匀。
牛奶玉米油隔水加热至40℃左右，加入少量面糊，翻拌均匀，再倒回面糊中，翻拌均匀。
倒入烤盘，振盘排出多余气泡，撒黑芝麻。入炉烤制。
上下火160℃，40分钟左右。
拍照技术有待提高，嘻嘻😄！
我家姑娘的吃像，哈哈！
减脂版快手海带瘦肉靓汤（为什么汤底如此清澈）
最近在减脂期，饮食要低油有减脂需求的宝宝们看过来吧……
为什么汤底如此清澈？肉要怎么处理才会嫩？马上告诉你哦！
这里的海带，其实是咱们的裙带菜，韩剧里过生日必喝的海带汤，就是它啦，网上有干货，买回来泡发使用就好。
用料：
适量裙带菜
你喜欢的瘦肉
适量盐
适量勺橄榄油
适量黑胡椒
一个鸡蛋
适量生抽
做法：
网上买的干盐渍裙带菜，适量用水泡发备用
瘦肉，任何你喜欢的，猪肉、牛肉、鸡胸肉，都可以。怎么处理才会嫩呢？首先，选择红肉里脊肉，鸡肉选择鸡小胸。其次，改刀，切片或者切丝，有减脂需求的宝宝，请用小苏打腌制一下猪肉或牛肉，鸡小胸就不用处理了。记住，炒或煮以前，要把小苏打冲掉哦。没有强烈减脂需求的宝宝，可以用蛋清或者淀粉和油来腌制红肉，以保持红肉的水分。
怎么做汤底才如此清澈呢？大家都有感受，肉类煮后会有一层白色浮沫，那是蛋白质高温下结块的表现，虽然对健康无害，很影响美观，所以，咱们先把肉类过水煮熟，汤就清澈啦！
葱姜备好，热锅凉油，减脂宝宝用橄榄油哦……爆香以后加水煮开，水开后加泡好的海带、煮好的瘦肉丝，一个鸡蛋打散下锅做成蛋花，加盐，生抽，黑胡椒调味就可以出锅啦！
如果，喜欢清汤不加油的，那就直接烧开水，依次放入材料煮开调味就OK……这款汤，就是比较清淡滴呀……不会有那么复杂的味道，大家不要抱有幻想哦！
No.105葱香芝士肉松面包
🌟今日预告～此款经过我改良的葱香芝士肉松面包～真的是太好吃啦～😋

🌟做过那么多的面包，还是觉得这款最经典最让我回味的…

🌟跟我之前做的火腿芝士面包不相上下👍
用料：
400g高筋面粉
2个盐
55g细砂糖
1个鸡蛋
3g高活性干酵母
100g全脂牛奶
100g温开水
20g黄油
20g葱花
30g马苏里拉芝士碎
30g蕃茄酱
30g丘比沙拉酱
70g海苔肉松
2个蛋黄的量全蛋液
做法：
高筋面粉、盐、细砂糖、高活性干酵母、全脂牛奶、鸡蛋、温开水混合
用筷子搅拌成絮状
再用手👋揉的材料都混为一体，在中间挖个洞，放20g黄油块
再上手，我没有用面包机，直接手揉的，大概一边扔面团一边像搓衣板一样揉，揉的明显感觉面团扩张了，揉了大概15分钟 如图⬆️能够出薄薄的一层膜
在不锈钢盆内放入一勺植物油，放入光滑的面团（这步起到防粘的作用）
烤箱预热上下火35度 预热5分钟  下面放一盘冷水，把面团放入烤箱，关闭电源，关闭烤箱门，发酵1⃣️小时
趁发酵的时候我们先来准备装饰部分材料，准备20g葱花，葱白那段不要哦
准备70g海苔肉松
蕃茄酱30g装入裱花袋中，尾端夹上夹子，底下开个小口子
准备30g马苏里拉芝士碎 提前从冰箱冷冻拿出解冻
这个时候面团也发酵好了 在中间戳👇一个洞 不回缩就是发酵好了
用手掌🖐️按压排气
分成每个约105g的小圆团
取出一个小圆团用擀面干擀成舌状 上面铺上三分之二的海苔肉松 注意⚠️尾端不要放肉松哦 等下还要卷起来 怕往外溢出
然后从肉松那里顶端开始卷卷卷收尾
我这个方子可以做7个肉松面包，其余的圆球同以上方法一样都卷起来
盖上保鲜膜
烤箱预热35度上下火 5分钟 送入烤箱 关闭电源 关闭烤箱门 进行第二次发酵 发酵20分钟
这是发酵好的面团
准备2个蛋黄，搅打均匀
在表面刷上一层全蛋液
撒上马苏里拉芝士碎
“Z”字型挤上一层蕃茄酱
“Z”字型挤上一层沙拉酱
再撒上适量葱花
烤箱预热180度上下火5分钟（⚠️记得把之前发酵的烤箱内的下面那盘水拿出来哦）送入烤箱上下火烤15分钟
这是烤到10分钟的状态
烤好啦
好香呀～
圆滚滚的真可爱
里面的组织我真是爱了爱了～非常的蓬松细腻哦～😋
软糯“小南瓜”
自从在上海的南小馆吃了豆沙馅的“小南瓜”后，一直念念不忘，于是回来后自己动手尝试着做了一些
用料：
200克糯米粉
250克南瓜
20克玉米淀粉
馅料
豆沙
蛋黄肉松
做法：
南瓜隔水蒸熟后捣烂，加入糯米粉和玉米淀粉和面，面团不能太干，太坚劲，要稍微湿一点，否则影响后面的定型
和好的面团分成小块，包入馅料，搓圆，将牙签横着轻轻按压出南瓜纹路，然后用黄瓜制作南瓜柄
蒸笼上铺好纱布，将🎃放入，热水蒸6分钟即可
蔬菜汁小笼包
透过它的颜值了解美食的内在😊
用料：
500克肉馅:猪腿肉带肥
1根胡萝卜
1根玉米
150克新鲜去壳的虾仁
盐5克，老抽10克，耗油10克，糖10克，味精2克，香油8克
葱姜水80-100克
小笼包皮:
1、黄色，中筋面粉150克，蒸熟的南瓜泥85克
2、蓝色，中筋面粉150克，蝶豆花汁75克
3、绿色，中筋面粉150克，黄瓜皮汁75克
4、中筋面粉150克，开水40克+凉水35克
手粉:木薯粉
做法：
猪肉绞碎，虾仁切小丁，胡萝卜切小丁，玉米剥粒，绞碎的猪肉加入调味料，搅打上劲，葱姜水分几次加完，一边加一边搅打直至完全吸收，混入胡萝卜，玉米，虾仁，搅拌均匀，放冷藏1小时
和面团，蒸熟的南瓜趁热搅成泥，越细腻越好，面粉混和温的南瓜泥，混合均匀，揉到光滑，盖湿布或包保鲜膜醒
5-1小时！和其他面团也是一样，和面的蔬菜汁或水最好45-50度，感觉温热就可以！蝶豆花汁用开水90克水，蝶豆花6个，静置
取面团，揉成长条，切剂子，剂子1个8.9克
取剂子，揉圆压扁，沾木薯粉，用擀面杖擀成外薄内厚的皮
包馅，捏褶子
皮粘要沾木薯粉
锅里烧开，摆上小笼包，大火蒸8-10分钟就可以了，通透的小笼包就出炉啦
捏褶子我也捏不好，这次忘记拍视频了，大家可以搜索下别人的
西红柿豆腐炖平菇
用料：
克平菇
块豆腐
个西红柿
根小葱
克盐
海米
鸡精
葱姜蒜
做法：
豆腐切块下过炸至金黄，捞出备用
炸好的豆腐
西红柿切丁备用，蘑菇洗净手撕成条。
油烧热，放入大葱生姜和蒜片。
放入西红柿，炒出汤汁后加入炸好的豆腐，翻炒两分钟加入蘑菇。
加入少许盐（后面还要再加，可先少量）、鸡精，大火炒两分后，加入少许开水（蘑菇本就出水，可少加），盖上盖子焖两分。
豆腐焖软后开盖再加入少许盐（根据口味定量），翻炒均匀后可以出锅。
豪华玉米面发糕
普通发糕孩子不爱吃，我加了山楂粒他特别喜欢，还很开胃。
用料：
100克细玉米面
100克普通面粉
40克白糖
4克酵母
2克无铝泡打粉
1个鸡蛋
150克温牛奶
3个山楂卷
适量红枣
适量核桃
做法：
酵母粉加入150克温牛奶，搅拌均匀，静置5分钟
山楂卷切成丁备用
普通面粉，玉米面，白糖和泡打粉放在盆里搅拌均匀
打散的鸡蛋和酵母水倒入面粉，搅拌成糊状
山楂粒加入面粉搅拌均匀
6寸圆蛋糕模具里刷一层食用油，倒入面糊，盖上保鲜膜，放温度高的地方发酵至9分满（今天30度我发了40分钟）
发至九分满，放红枣和核桃碎，凉水入锅，水大火烧开，水开转中火蒸30分钟，然后关火闷5分钟再掀盖。
出锅啦……很松软，酸甜的，很开胃～孩子很喜欢吃
也很软，吃着不噎人～
自己做的发糕，馅料就是足，哈哈……内部蜂窝组织，松软，比蛋糕还好吃😋
DIY珍珠奶茶
自己做的珍珠奶茶Q弹爽滑，附带了满满的成就感
用料：
250g木薯粉
200g红糖/黑糖
大约170ml水
🖕以上是红糖珍珠配方🖕
3包红茶
适量纯奶
适量红糖（有黑糖更好看）
少量黑糖浆（没有就不放）
做法：
准备好原材料
1、水跟红糖一起煮沸，倒入木薯淀粉里。
2、木薯粉吸收水份很快，稍凉一些再用手揉成无干粉的面团
一份面团分成多个小团，每个小团都搓成长条
搓细长条，再切成一个个小小的剂子
注意：切小一点！切小一点！
小剂子揉成小圆球就是奶茶的珍珠了。
👉放珍珠的容器加一点木薯粉防粘👈
要吃的取一小部分出来煮，剩下的裹点木薯粉防沾，放冰箱冷冻保存
1、红茶干炒出香味，倒入沸水跟红糖煮两分钟，茶叶捞出来。
2、另开一锅煮水开后放珍珠，沸腾后改中火盖上盖子焖煮10分钟，再关火焖10分钟珍珠就熟了。

杯子勺一勺黑糖浆抹瓶璧，再倒入浓浓的红糖茶水，加漂亮纯奶，DIY珍珠奶茶就完成了
酱油炒饭
用料：
碗米饭
个鸡蛋
根小葱
做法：
起锅烧油  油热 倒入鸡蛋液   炒散  

倒入米饭 翻炒   米饭炒散  倒入生抽少许  炒饭均匀  老抽少许  翻炒均匀  

加少许白糖  葱花，翻炒均匀  加入黑胡椒粉  出锅装盘
奶香紫薯雪糕
用料：
2个（约300克）紫薯
250ML牛奶
50克鲜奶油
白糖
做法：
紫薯先放到锅中蒸熟备用
把蒸好的紫薯去皮，并压成无大颗粒的紫薯泥
在紫薯泥中分次加入鲜奶油，每次都要搅拌均匀后再加，直至奶油被紫薯完全吸收
再倒入纯牛奶和加白糖
把加了纯牛奶的奶油紫薯泥反复搅拌，成可均匀流动糊状，确保里面白糖完成融化，且没有大的颗粒
倒入模具中，送入冰箱冷冻室，冷冻至结成冰糕
咖喱乌龙面
用料：
2团乌龙面
150g鸡胸肉
大的半个洋葱
600CC水
1大匙白酒（也可料酒）
60g（约4块）咖喱块
1大匙酱油
2-3支葱
做法：
鸡肉以刀斜切成适当大小的块状。洋葱切宽1cm的丝状。葱切成长度3-4cm的段状。
锅里放入水、鸡肉、酒，以中火熬煮，汤汁煮沸以小火捞出浮沫，然后续煮5分钟左右。
加入洋葱再煮5分钟左右，接着咖喱块切半后放入锅中，煮至咖喱块融化汤汁呈粘稠状后再加入酱油。（如果咖喱咸度差不多了，酱油可以不加，但感觉加一些味道会更鲜一些。）
乌龙面以热水煮熟（我的大概是3分钟），煮好后捞出面条盛在大碗中。
然后将咖喱料淋在乌龙面上，再撒上葱段即可。
（以上是两人份）
旱蒸煳辣鱼
用料：
1000克草鱼
2克花椒
红辣椒
25克干
10克姜
15克大葱
10克大蒜
15克料酒
10克盐
5克白砂糖
15克酱油
15克胡椒
做法：
将鲩鱼杀好后洗净；2。 把姜、葱分别切片、段待用；3。 鲩鱼用姜、葱胡椒、盐、料酒码味约20分钟；4。 鲩鱼上笼蒸熟取出；5。 淋上用酱油、味精、白糖、鲜汤兑成的味汁；6。 锅中下油烧至七成油温，下葱节、干辣椒节、花椒、蒜片炒出香味，倒于鱼身即可
制作提示
鱼蒸至断生为度，以防肉质变老
花椒不可炸糊，否则变苦，影响口感
健康提示
此菜含无机盐、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟等成分
特别是蛋白质含量丰富，是高蛋白质低脂肪的营养佳品
花生黑芝麻汤圆（有盐黄油版）
背后没啥故事，就是家里的有盐黄油做曲奇剩下了一些也不能扔了是吧？至于里面的配料，按心情放，大差不差吧
用料：
60克黑芝麻（熟）
80克花生（熟）
适量开水
适量冷水
200克糯米粉
60克有盐黄油
60克白糖
做法：
黑芝麻，花生分别炒熟方冷，花生搓去红衣只留肉
熟黑芝麻加一部分白糖用料理机打碎，花生加一部分白糖单独打碎。（加白糖打碎是为了不让芝麻或者花生成团，方便打碎，喜欢吃糖粒粒口感可把白糖预留出一些，最后一起放一起搅拌就好）
将碎芝麻花生糖混合一起，再把有盐黄油隔水融化（微波炉融化效果差不多不影响）后倒入，搅拌均匀，得到一份油润且有一点点流动性的馅料，讲馅料用两把小勺子弄成小球状放到盘子里盖上保鲜膜入冰箱冷冻片刻固定形状。
糯米粉加开水用筷子搅拌，别太多，看粉的吸水量，然后用手像揉面一样揉，水不够就加一点冷水，够了就不用加，把糯米粉盖保鲜膜醒一小会儿，这中间可以喝茶倒水娱乐下。
取糯米团适量搓条切小段（切饺子皮的方式）然后拿出冷冻好的馅料开始包吧！～
PS如果想吃元宵，就拿冷冻好的馅料用喷壶噴水雾放糯米粉里滚啊滚，再噴水雾继续滚，直到滚到满意大小。
缤纷马卡龙
马卡龙的制作很考验技术，失败率很高，要有耐心。
用料：
大概做12个马卡龙外层用料
38g白砂糖
38g蛋清
58g糖粉
38g杏仁粉
少许食用色素
12个马卡龙内馅料夹层用料
1g黄油
32g白巧克力
25g淡奶油
7g杏仁粉
1滴香草精（可放可不放）
做法：
（外层用料）将鸡蛋的蛋清蛋黄分开（我们只需要蛋清），38克蛋清预计1-2个鸡蛋即可。切勿将蛋黄混入，否则烤出来会变黑。
（外层用料）蛋清里加入38克白砂糖进行打发，此步时间较长，30分钟以上，请保持耐心。
（外层用料）蛋清打发至直立不弯后即可进行下一步。
（外层用料）将58克糖粉和38克杏仁粉过筛混合均匀。
（外层用料）将打发好的蛋清和混合好的杏仁粉一起搅拌均匀。
将搅拌好的料分成你想要调色的份数后，添加食用色素，可按自己喜欢的颜色来调色。建议马卡龙的颜色调淡会更好看。
烤盘上铺好模具，将裱花袋剪一个小孔挤入模具，然后风干待表面不粘手才可以烤，注意不要风干太过否则烤的时候会裂开。

风干的差不多时可以去热炉，先上下火150度7分钟，然后转面换火上下110度18分钟。（不同烤箱温度会有差异，我们用的是美的烤箱）
（夹心用料）将1克黄油和32克白巧克力隔水融化后，再加25克淡奶油和7克杏仁粉一起搅拌均匀放入挤花袋即可。
取出一块马卡龙壳挤上夹心，再盖上一块壳即可。注意轻拿轻放，以免碰碎外壳。
装入包装袋即成。
趣多多
用料：
60g黄油
60g糖
1鸡蛋
几滴香草精
10g可可粉
115g低筋粉
35g巧克力豆
做法：
黄油软化，加糖，打发
加香草精，鸡蛋，混匀，加面粉，混匀，加巧克力豆。
190度 中层20min
猕猴桃绿色沙拉
出自《好时光：“家中的咖啡馆”无国界美味三餐》非常清新的一款沙拉～
用料：
2个猕猴桃
2把沙拉用蔬菜
1大勺柠檬汁
1大勺橄榄油
1/2大勺低聚糖
少许盐
做法：
将一个猕猴桃去皮后8等分
洗净沙拉用蔬菜后控干水
在搅拌器中添加另一个去皮的猕猴桃及柠檬汁、橄榄油、低聚糖、盐，搅拌细腻后淋在蔬菜上即可
番茄干羊奶酪咸蛋糕
参考了法国菜谱网上的番茄干羊奶酪蛋糕，改良了一下菜谱，减少了面粉量，增加了羊奶酪的分量，多了湿润度，好吃到爆！
用料：
100g番茄干
120g羊奶酪
130g低筋面粉
14cl牛奶
3鸡蛋
3g百里香
4g黑胡椒
3G盐
1小包发酵粉
5cl植物油
做法：
预热烤箱180度，先把面粉和发酵粉混合在一起，依次加入鸡蛋，油，牛奶，搅拌至顺滑
再加入切好的番茄干和奶酪，再加入盐，黑胡椒和百里香，搁置15分钟
放入预热好的烤箱180度，烤大概30分钟，关火后，在里面搁个10分钟，可以即吃，放入冰箱隔天吃，更好吃
手撕蒜香茄子
茄子想要好吃油多！其实不然清蒸的茄子其实最美味的，尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，把蒸制好的茄子手撕成条，加点调味料拌一拌可好吃了。
用料：
5个茄子
3瓣大蒜
半勺生抽
少许盐
1撮白砂糖
少许葱花
做法：
首先把茄子去掉蒂头洗净，切半入电蒸锅上。
给电蒸锅上水箱装入适量的纯净水或者过滤好的水。
蒸制茄子一般只需8-10分钟就够了（根据食材量增减时间）。
把蒸制好的茄子夹入碗中，手撕成条备用。
蒜瓣去皮切成蒜末放入手撕茄子碗中。
倒入生抽，盐，白砂糖，再撒入点葱花。
最后放入一点熬好的猪油，吃的时候再拌均匀即可食用了。
小美·糖醋藕丁
用料：
200克藕
少许彩椒
2片生姜
15克油
15克生抽
15克醋
5克冰糖
做法：
主锅放入油 生姜，设定3分钟/v键/小勺爆香。
主锅放入藕丁 生抽 醋 冰糖，设定6分钟/v键/反转小勺，最后2分钟放入彩椒，打开量杯。最后2秒/反转2搅拌裹汁即可出锅享用。
芒果鸡尾酒
用美味来启动你的情人节，享受为爱准备的鸡尾酒！这是一款米酒芒果搭配的特饮，酒香和果香唤醒激情！

米酒最好是手工的在这里可以买到： http://dwz.cn/2rNhzc
用料：
2只芒果
100ml米酒
3汤匙切碎的薄荷（冰冻后）
30毫升炼乳（或者牛奶）
20个冰块
做法：
将芒果洗净去皮，然后切成大概两厘米的小方形；
将它们与冰薄荷混合搅拌,放入碎冰块；
再加入适量的米酒，拌匀，在表面淋上炼乳或牛奶，鲜美的芒果鸡尾酒就可以喝了。
煎豆腐炒黄豆芽
这个年在疫情中就这么过完了，大家都宅在家里无所事事。虽然这个年没能过好，但是大家的鱼肉估计也没少吃。不管怎么说我们中国人把年看得会比较重要，虽然过年只能宅在家但是也要把年过好。问题这来了，吃好没问题，吃好了不能出门就有问题了。再过二天就有喊长胖的了。赶紧改革吃法，上素菜吧，今天我就做了一道我从小就喜欢吃的油煎豆腐炒黄豆芽。就米饭好吃哎。
大家都知道，黄豆拥有丰富的优质蛋白质和卵磷脂，是日常补充能量的很好的食材，用大豆制作的各种豆制品更是平常餐桌上不可或缺的美食。《舌尖上的中国》以及各种美食节目中都是把黄豆及豆制品列作重头篇章。不同的地方都会根据所在地的口味和习俗把豆制品进行深入的挖掘。大豆蛋白最大的优点就是既能充分补充身体对营养的需要又不至于造成营养过剩，在这过完年又不能出行的时候，它的优点应该被弘扬出来。
今天就跟大家分享一下这道好做又好吃的油煎豆腐炒黄豆芽。
用料：
一块北豆腐
500克黄豆芽
少许（正常炒菜量）葱花，生抽，植物油，砂糖，盐
做法：
	豆腐切成
6-
7厘米厚的，4厘米见方的块，黄豆芽洗净备用，葱花切好
	锅中倒入植物油，五成热的时候，把豆腐块码入锅中，中小火煎成两面金黄。捞出备用
	锅中倒入植物油，正常炒菜量，六成热时放入葱花煸香，放入黄豆芽煸炒，待开始发软的时候把煎好的豆腐块倒入锅中一起翻炒，
	淋入少许生抽，放入食盐和少许糖（正常炒菜量）翻炒几下。
可以吃了
就米饭特好吃。
麻婆豆腐
泹水豆腐
用料：
少许姜末
少许蒜苗
少许豆瓣
少许肉沫
做法：
备料
泹水豆腐淖水备用
油一勺，加姜蒜豆瓣酱炒，加水，豆腐炖10分钟，勾少量芡，出锅，洒花椒面，海椒面。
开胃菜 酸酸甜甜的咕噜肉
酸酸甜甜的忠实粉丝
用料：
1勺番茄酱
1个鸡蛋
1勺勺蚝油
1勺白糖
2勺醋
2勺生粉
1小勺胡椒粉
300g里脊肉
半个菠萝
做法：
在猪肉里分别加入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制20分钟
调配酸甜汁：一勺白醋+一勺番茄酱+一勺白糖，1:1比例，再加上三分之一的水，充分搅拌均匀。
猪肉粘上一层生粉，打入一个鸡蛋，猪肉裹上鸡蛋液。油烧至六成热（用筷子🥢放油里，如果有冒泡，证明油煮开了）。放入裹好的猪肉，炸到金黄色捞出
把炸好的猪肉复炸一次，一分钟快速捞出。调好的酸甜汁倒入锅，接着淀粉加水，勾芡，最后倒入炸好的里脊肉，充分搅拌
虾仁滑蛋-10分钟快手健康早餐
低盐低油的饮食习惯不仅能让皮肤变好，身材也会更加匀称，每天起床小腹平坦身体轻氧的感觉真好～
用料：
100克左右虾仁
2个鸡蛋
1/2汤匙食用油
少量盐
适量黑胡椒
做法：
新鲜虾仁凉水泡5分钟即可解冻，用手挤干虾仁的水分备用，鸡蛋打入碗里，蛋黄和蛋白打散搅拌均匀备用。
热锅下油，温油下虾仁，炒至虾仁变色倒入打好的鸡蛋液
鸡蛋半熟之后，放入少许食用盐，包裹住虾仁之后用筷子稍微搅拌一下，至鸡蛋9分熟关火，锅内的余温会让鸡蛋全熟。
盛出装盘，撒上黑胡椒，配上以相同方法炒好的彩椒装盘。
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
鸡蛋糕
幼儿奶粉
金枪鱼饭团
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101、备注下厨房。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
金枪鱼罐头尽量少放，根据孩子的年龄选择
韩式炸鸡
用料：
5-8只鸡翅根
2勺韩式辣酱
200ml牛奶
8勺面粉
4勺淀粉
2勺黑胡椒粉
1个鸡蛋
适量油
3勺蜂蜜
4勺蕃茄酱
4勺水
做法：
鸡翅根洗净，牛奶200ml，黑胡椒粉1勺，腌制20分钟
牛奶倒去，加入鸡蛋一颗，四勺面粉，抓匀，这一步是初步裹粉，并让鸡肉表面更粘，容易粘住炸鸡粉
炸鸡粉：4勺面粉，4勺淀粉，2勺黑胡椒粉，晃匀。将裹好鸡蛋液的鸡翅根放入炸鸡粉，裹匀
油温烧至插入筷子会冒泡，即可放入鸡翅炸。6-7分钟后捞出，控油，油温再烧至8成是，鸡翅放入复炸，使其更酥脆。捞出控油
调配韩式蘸酱：2勺韩式辣酱，4勺番茄酱，2勺蜂蜜，4勺温水。搅拌均匀后，倒入大量蒜末。全部倒入锅中加热
酱汁浓稠后，加入鸡翅根，裹酱，即可享用
红鹦哥鱼
对于我来说，海鮮是从小到大都吃的，但我一直不喜欢杀鱼，洗鱼。那个鱼味，我感觉怎么去都去不掉，所以去买鱼，我都会让清理好。
用料：
6条鱼
做法：
买时就让卖鱼家帮我杀好，拿掉鱼肚，放了盐。我只要回来在洗干净鱼跟鱼肚就好了。
锅里放油，油温6.7那样，就是感觉热了，就放鱼，鱼水一定要滤干，不然你就等受伤。
鱼放下后，盖锅（不用去翻，你想受伤就去翻）
一分钟后开锅看情况，鱼变金黄色就翻面，翻完盖锅。
一分钟后又开锅，变金黄色后又翻面。
当两面都煎金黄色后就免盖锅了，半分钟后翻面，半分钟后翻面。ok！
金灿灿的鱼！
泡菜薄荷鱼
鱼肉的鲜味，薄荷的清香，泡菜酸辣就这样融合
用料：
800g鱼(鲫鱼，草鱼等)
150g泡姜，泡辣椒，泡萝卜
适量大蒜，薄荷，泡小米辣，豆瓣
200g油
适量酱油，醋，糖，鸡精，水淀粉
做法：
自家泡菜
将泡辣椒，泡姜，泡萝卜，泡小米辣，大蒜，豆瓣切切碎备用
将油烧热(一定先把锅烧热才放油，这样炸鱼才不会粘锅)，放入鱼炸到金黄色滤油备用
从锅中倒出多的油，留下100g左右热油，关小火放入刚刚切好的泡菜翻炒，炒的过程就2分钟左右，期间加入少量白糖和酱油调味，后加入可淹过鱼一半的水
将炸好的鱼放入汤汁内焖烧，烧的过程需要翻面哦，也可以个人口味放盐调节口味
大一点的装鱼盘
鱼在焖烧10分种左右入味起锅，记住锅里不能太干哦因为还要勾芡调味，鱼起锅后，把薄荷切碎，用一个小碗里面放酱油，醋，白糖，鸡精，水淀粉调均匀
注意锅里的汤汁多少哦，少了可以在芡汁碗里加点水
将切好的薄荷放入锅内，并同时放入勾好的芡汁在锅中熬煮，直到锅里的收汁亮出油来
把芡汁均匀浇在鱼上，美味完成，看起来麻烦其实做一次就很简单啦
不用酵母，减脂期早餐-锅盔
没有时间发面还想吃锅盔怎么办？
用料：
300克/1人份普通面粉
适量盐
200克牛肉
半根大葱
1小勺十三香/五香粉
做法：
温开水烫面直至成絮状，团成团，保鲜膜盖上醒面（因为时间紧张，所以馅做好我就打开了）一人食就和很少面（可加蛋和面，但是减脂期控制热量，所以只用了温水）
牛肉切碎，大葱切碎
盐和十三香/五香粉是必备，香油提香，老抽提鲜，但都是可加可不加（比如我减脂期只放了图上的，没有放香油）
我口味比较重，所以加麻椒粉和胡椒粉有点多了（成品饼吃起来麻椒味盖过了十三香）
拌匀馅就可以包了
一定要用干面粉防粘，徒手（用手掌）摁压成圆饼皮，包上馅收口，翻个身继续徒手按成尽可能薄的饼
电饼铛，少量油，烙熟（大概4分钟，油多的话熟的快，油少会有点干且熟的慢）
用的辣椒油煎的，所以有少量白芝麻
肉眼可见的酥脆有没有！！好吃😋
青椒土豆丝
儿时最爱的就是妈妈做的那道青椒土豆丝！
用料：
2个土豆
1个青椒
1勺盐
1勺味极鲜酱油
适量食用油
做法：
土豆青椒切丝备用。
切蒜片备用
烧热水，水开后青椒土豆丝焯水断生。（焯水可以去除土豆中的部分淀粉。炒的时候保持脆感，不易糊锅）
焯水两分钟入凉水降温。
热锅冷油下蒜片爆香，加入味极鲜酱油炒香。
下土豆丝翻炒片刻加入盐调味即可！
青椒土豆丝出锅了！
宿舍篇：酱油挂面
周末宅，简单快速解决早中晚餐的最佳选择
不需要复杂的步骤及工具，小白也能轻易上手😋
用料：
1把挂面
1勺酱油
做法：
用水壶（锅，电饭煲只要是能烧水的都可以😄）烧一壶水，等水开了，就把面放进去，等水再次翻滚，加入少量冷水（重复两到三次）这样是为了使面更劲道
面煮好后，在碗里放入1勺酱油，再用煮面的水冲开，加入煮好的面条，一碗简单的酱油挂面就完成了（PS：关于咸淡，咸了可以再加点面水，淡了可以再放点酱油，根据自己的口味来啦😄）
青椒洋葱爆炒黄鳝
黄鳝很美味，青椒和洋葱的香味加上黄鳝的嫩爽，特别好吃！
用料：
5条黄鳝
1个青椒
半个洋葱
2个蒜头
两片生姜
少许生抽
少许料酒
少许醋
少许胡椒粉
做法：
黄鳝肉洗净，剔除多余的骨头（如果菜场处理不好会有残留），去掉血丝。洗净。
黄鳝肉切1-2cm左右的长度，加少许盐，胡椒，料酒，醋，去腥以及让它入味。
姜切片，大蒜拍扁，洋葱和青椒切片，待用。
油锅加热，放入蒜头，姜片炒至变色，加入洋葱炒两分钟左右，之后在放入青椒炒一分钟，然后倒入鳝片，翻炒两分钟。倒入少许料酒，此时锅中会有汤汁，换小火5分钟左右收汁。加入盐，葱花，就可以了。
自制腊肉
用料：
10斤五花脯
3两糖
3两盐
65克生抽
10克老抽
65克顺德二曲
适量麻绳
做法：
五花肉买回不要用洗，用盐腌4小时，再用温水洗净，晒干水，再生抽，老抽，糖，酒起腌一晚，第二起盆晒太阳，大概要晒8天才能干
开始上点生抽，和老抽，颜色特别漂亮
小葱拌豆腐的要点总结
用料：
1块豆腐
2-3根小葱
四分之一勺香油
少许鸡精（可省略）
少许盐
做法：
要点一：选择韧性好的豆腐。这样做出来外型完整，口感弹滑。
切小块。
锅中烧开水，加少许盐溶解于水中可以更好的保持豆腐完整。加入豆腐，煮30秒捞出，过一遍凉水。如果怕凉的可以省略过凉水这一步。
葱花切碎（小葱比较合适），先用盐，鸡精，香油把葱拌匀，这样盐分比较均匀，再混入豆腐块。
配料根据个人口味可以任意搭配，比如加一些生抽，小米辣等等。都可以。自己喜欢就好。
清炒芦笋虾仁
古人都说不时不食，春天就应该吃点应季的东西。芦笋就挺好，清淡减脂……搭配虾仁我的最爱！本人较懒，所以什么虾仁去腥腌一下啥的都没有哈😜
用料：
适量芦笋
适量虾仁
盐
耗油
2——3瓣切片蒜
做法：
这次买的芦笋比较细也很嫩，直接用手掰就可以了。直接上手也可以知道嫩不嫩，老的直接去掉或是去皮也可以。如果你买的比较粗就建议斜刀切，比较好入味
我用的是鲜虾自己剥的皮，去了虾线后背开刀。这样炒出来比较好看也更容易入味
起锅热油，下虾仁，稍微变色下芦笋，略微翻炒加入蒜片、盐、耗油。再翻炒几下就可以出锅了！芦笋不用太火大，这样吃起来脆脆的很嫩，绝对的快手菜！
凉菜：麻辣捞扇贝
别看调料看着多，其实挺简单
用料：
主料
1斤扇贝
辣椒油
2根香菜
少许花椒
少许洋葱
少许大葱
5个干辣椒
2勺辣椒面
半勺盐
少许十三香
少许芝麻
调料水
2个八角
1块桂皮
2片香叶
其他调料
少许糖
少许盐
少许鸡精
少许麻辣油
少许蚝油
少许酱油
做法：
扇贝肉，洗干净，去沙包
烧水，水开下锅，煮熟
开始准备辣椒油：
这个是炸油的料：香菜，花椒，洋葱，大葱
这个是辣椒油-辣椒的料
干辣椒五个
这个是辣椒油-辣椒的料  
粗辣椒面两勺（饭勺）
这个是辣椒油-辣椒的料
盐一勺（调料罐小勺）
这个是辣椒油-辣椒的料
十三香少许
这个是辣椒油-辣椒的料
芝麻，可以多放点，我家没白芝麻了，我觉得还是白芝麻放了看着漂亮
先做油：凉油下，小火，慢慢炸出香味
炸出香味，把料都捞出来扔了
油，倒入刚刚准备的辣椒的料里
辣椒油完成
准备调料水：八角，香叶，桂皮
一锅水，冷水下锅，煮
咕嘟咕嘟～小火煮开，咕嘟一会，关火晾晾
晾调料水的时候准备其他调料：糖，盐，鸡精，蚝油，麻辣油，酱油
调料水，温凉即可
开始放料：扇贝放入保鲜盒，均匀撒辣椒油，看自己能吃多辣放多少
蚝油一勺（饭勺）
糖两勺（饭勺）
鸡精两勺（调料罐的小勺）
盐五勺（调料罐的小勺）
麻辣油一勺（饭勺）
酱油两勺（饭勺）
放调料水（温凉的）
搅和均匀，冰箱冷藏，可以尝尝咸淡，淡了就放点盐或者辣椒油，颜色不好看有点淡就放点酱油调整一下就行了
后续加了生蚝，也好吃，生蚝带壳冷水上锅蒸三分钟，关火，把肉撬出来，放料汁里泡就好
自制千层面皮
自己做千层面皮,简单经济实惠!
用料：
150面粉(中高低筋均可)
1.5个鸡蛋
5g橄榄油(或别的植物油)
2g盐
做法：
所以材料混合揉成面团。
如果有时间面团松弛一小时(盖上保鲜膜放在那)。
撒粉擀成云吞皮厚薄,切成长方形。(大小可以根据烘烤容器大小调整)
烧开水放一小勺盐煮7分钟,捞出放进凉水中备用即可。
超快速鲜菇炒肉
10分钟内完成的菜~
用料：
10朵鲜蘑菇
150g猪肉片
少许胡椒粉
少许淀粉
适量酱油
适量盐、糖
少许白酒
3片姜
做法：
猪肉洗净后切片，用适量淀粉、糖、酱油腌五分钟【也可以在肉片加少许油，但先不要搅拌】
鲜菇洗净，切片
鲜菇先放进加了盐的开水烫30秒-1分钟，把草腥味去了，捞起待用
炒锅放油烧热，放姜片爆香，加入腌好的肉片煎炒
等肉片7分熟的时候加入鲜菇一同翻炒，加入白酒爆香，加入适量的盐、糖和少许胡椒粉调味
把酱油、淀粉加适量的水调成薄芡，勾芡即可【酱油不要下太多了，就是加点颜色而已】
烤鱼
因为很喜欢吃烤鱼，所以也尝试着自己做。第一次做，还挺好吃的～爱厨艺的可以加我微信，一起探讨哈：305886970
用料：
1条鱼
1个土豆
半个洋葱
5根芹菜
少许姜
一把香菜
看个人喜好蔬菜
3勺豆瓣酱
做法：
第一步：将鱼杀好洗净，抹上盐，加上生姜，大蒜，大葱，洋葱，倒入少许料酒和生抽，将鱼腌制半小时。
第二步：腌制期间可以准备好配菜，辣椒可以红青都选上，其他的看个人喜好。
鱼腌制半小时后，刷上油，胡椒粉，五香粉等，放入烤箱烤20分钟。烤鱼的期间，将配菜放在锅里炒熟，加入豆瓣酱和水烧好。
将烧好的配菜放在烤炉上，然后将烤好的鱼放在配菜上，小火慢炖。美味的烤鱼就做好啦～
番茄意大利面——林依轮家常食谱
买了这个月的《悦食》杂志，封面是林依轮和他儿子，主题我特别喜欢——“亲人就是用食物互相疼爱”，专访不赘述了，里面有一道“林子濠喜的意大利面”，做法简单，味道超棒，还可以在这个基础上自己加一点其他调味。

一点不夸张，这个方子让我连着吃了三天意面……

小提示：一般一人份的意面是100g干面，以下用料为1人份
用料：
100g意大利面
适量海盐
一小块黄油
半个洋葱
2片培根
1个番茄
适量罐装番茄酱
一小把面粉
少许（可省）现磨黑胡椒
做法：
用3把海盐煮意大利面，面更滑，咬劲更好。

（我猜他煮很多面才用三把海盐，一人份的面只要一大勺海盐足够了，没有海盐普通盐也OK啊，按照包装上的时间减1-2分钟煮面）
用黄油把洋葱爆透，切一点培根碎加进去，加新鲜番茄翻炒，再加等量的罐装番茄酱。

（根据三天连吃意面的经验，一人份的意面一个大个番茄刚好）
面煮好后盛出来，等稍凉，水汽去掉了，加入炒好的酱料里拌匀。
拌的略干后，加少量之前煮面的水，等汤汁和面差不多均匀了，撒一小把生面粉，再搅拌，汁都可以裹在面上，那个风味就出来了。

（这真真是让你每一口面都包裹着酱汁的终极TIP！）
菜谱到这里就结束啦，但是我个人会喜欢加一些现磨的胡椒碎再出锅装盘，鼻子嘴巴一起享受！

（图片来自网络，我自己做的参见下方作品哈）
【花形栗子面包】一口咬下去，满嘴板栗香
【花形栗子面包】🌸🌰
秋风起，栗子香！寒风中飘来街头糖炒板栗的阵阵香味，永远都是秋冬令人迷醉的一景！
以下配方选自爱和自由并略加改动
用料：
高筋粉 160g
低筋粉 40g
即发干酵母 4g
糖 32g
盐 2g
奶粉 8g
全蛋液 20g
水  104
黄油 20g
★栗子餡★
去皮板栗仁 150g 
糖 35g
淡奶油 30g
做法：
将主面团中除黄油以外的材料，以先液体后固体材料的顺序混合（注意盐不能触碰酵母），揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜
加入切成小块的黄油，继续揉至黄油完全被吸收，面团能拉出薄且不易断的膜。盖保鲜膜，室温下静置发酵
等待发酵的过程中开始制作馅料。将板栗仁煮熟并放凉，与糖和淡奶油入料理机打成均匀的泥状。
一次可以多做些冷藏在冰箱中，用于其它甜品
基础发酵结束，将面团均匀分割成六份，约60g/份，滚圆后松弛15分钟
将松弛后的面团擀成圆形，像包包子一样包入馅料，捏紧收口
收口翻面朝下，排入烤盘。略为压扁
用食物剪刀剪出五个口
放在温暖湿润处进行最后发酵，约30-50分钟。表面刷一层蛋液，中心部位洒上几粒黑芝麻做装饰，也可按照原方放一粒糖渍甘栗
放入预热180度的烤箱，中层，15分钟
完全不苦的蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶每个月都会做的，重点是要去除苦味，只要注意一些细节，就可以完全除去苦味，只有柚子香。
用料：
1个柚子
400g冰糖
400g蜂蜜
300g水
适量盐
做法：
首先用盐搓柚子皮，多搓一会可以去除苦味，然后用水冲洗干净。
将柚子皮剥下，用刀沿着表皮切下，白色的瓤越少越好，瓤越多就越苦，可以改用小刀慢慢剃下内瓤，也可以用刨丝的工具直接刨下来，看哪个更方便，最后柚子皮皮只要薄薄的一层。
柚子皮切丝，锅里加适量的水，加一小撮盐，柚子皮在盐水里小火煮五分钟关火，柚子皮继续放在水里泡一会去除苦味。
剥下柚子肉，一定要把白色的瓤剥干净，籽也要去除。
等水变成常温倒出，用清水冲洗柚子皮，洗净之后稍微挤一下柚子皮里的水。
冰糖400g，我用的是黄冰糖，白冰糖也可以。
加300g水，将冰糖煮到融化，先加入柚子皮，煮大概15分钟。先煮柚子皮，为了让柚子皮先吸收糖分，可以达到除去苦味的效果。而且如果一起连柚子肉加入的话，锅里会很满，柚子皮很难充分吸收水分。
15分钟后加入柚子肉，先大火煮沸，然后转中小火煮1个半小时到2个小时。水不要加的过多，因为柚子会慢慢出水，少许1个小时的话水还没有挥发，达不到琥珀色粘稠的质感。
煮到这个效果之后，放凉一会，趁着温热拌入蜂蜜。不要刚做好就加蜂蜜，也不要等完全凉，温热的时候加。
口蘑烩肉丸
用料：
口蘑（白色圆蘑）
肉馅（猪肉，牛肉亦可）
西芹
洋葱
1枚鸡蛋
淀粉
盐
糖
料酒
葱姜蒜末
鸡精
生抽
做法：
口蘑切片，放入开水中焯缩水变软，捞出备用
肉馅拌入葱姜蒜末，西芹碎，洋葱碎，盐，糖，料酒，鸡精和生抽；再打入一个鸡蛋放入适量淀粉，搅拌均匀
把拌好的肉馅团成丸子用8分热油炸成肉丸
另起锅放少许油加入葱姜蒜末炒香，放入焯好的口蘑片，放入炸好的肉丸，加适量高汤或温水略炖
加入少许盐，糖，鸡精轻轻翻炒均匀
收汁差不多时，加入少量水淀粉勾芡，即可上桌
黄瓜胡萝卜炒肉片
清爽可口
用料：
适量葱姜蒜
300g猪肉
一根黄瓜
一根胡萝卜
做法：
猪肉切片加淀粉鸡精料酒胡椒粉腌制
胡萝卜黄瓜切片
葱姜蒜切细备用
油烧热 下肉片翻炒变色 油要多一点
捞出肉片 葱姜放进余油炒香 再放入黄瓜胡萝卜炒软
再倒入肉片炒熟即可
放盐和喜欢的调料调味装盘
冬笋丶春笋的做法&如何轻松剥笋
笋是南方常见的时令食材，不同的笋不同的做法。冬天有冬笋，春天有春笋丶毛笋（毛笋应该是冬笋钻出土长大时，这个有待考证），夏天有鞭笋……
      "金衣白玉，蔬中一绝＂说的就是冬笋， 冬笋适合炒菜，烧汤，春笋适合油焖或炖煲一一舌尖上到杭州拍油焖笋时，错过了春笋的时节，只有用冬笋替代了。所以，正宗油焖笋是用春笋做的!冬笋的鲜美另有代表做法。
        看到好多北方人不会剥笋，今天正好买了笋，记录下来，写个菜谱，当一回天使吧。
        有人喜欢么?
用料：
冬笋或春笋
做法：
这是冬笋，先切掉根部
中间切一刀。
用刀轻轻挖开壳
很容易就剥干净了，不用一层层剥，也不会手指剥疼。
清水入锅煮开十分钟。时间根据大小量的多少调整。
根部切薄片煮汤，嫩的切丝，切片，切丁都可以。根据需要。
冬笋炒肉丝。直接当菜，也可以炒面，炒粉干……好多变化。
这是春笋，一样切除根部，纵向割一刀，剥去笋壳，洗出白净的嫩笋。
刀背拍一下，切成段。起油锅炒。现在春笋甜嫩，几乎没涩味，可以不用汆水。
加调味的生抽，少许白糖，少许水，焖一下。汤汁略收干，出锅。
完成!油焖春笋!
一只番茄饭
用料：
1个番茄
2两火腿
2两紫甘蓝
2两黄瓜
适量大米
少许盐
少许五香粉
做法：
所有用料洗好，切小块，放在米上，加入少量水，水要比做正常饭少一些，因为西红柿会有水渗出，开始煮饭。
煮好后，把柿子皮剥开，拌好菜，可以开动啦！
爆炒猪肝
用料：
1块猪肝
半个洋葱
半个胡萝卜
半个（拇指大小）姜
2-3根葱
一勺盐
一勺糖
适量黄酒
适量酱油
适量（做出后汤底粘稠的秘诀）淀粉水
一勺味精
做法：
把切好的猪肝放在水中浸泡一会儿。
大火热锅，入油，加入①切好的姜丝 ②洋葱 ③胡萝卜，炒出香味。
加入猪肝翻炒，快速翻炒，防止猪肝炒得太干。
加入①盐 ②糖 ③黄酒（1/2猪肝），盖锅煮入味。
开锅加入淀粉水（一碗水，一勺淀粉），淀粉水是猪肝汤底变浓稠的秘诀。
加入①切好的葱段②味精。完成✅
泰式海鲜菠萝饭
好吃就一个字.............成本比太兴卖的低多多多多多了！
用料：
一只菠萝
一碗半白米饭
一碗半咖喱饭
适量腰果
适量肉松
适量香肠
适量青豆
一个鸡蛋
适量虾仁
适量椰浆
适量盐
适量生抽
适量黄酒
做法：
菠萝洗净，并在其1/3处切开，用小刀挖去里面的果肉
将挖空的菠萝放入烤箱略烤3分钟，使其果香挥发
虾仁洗净，挑去虾线，放入适量盐、淀粉、黄酒腌制10分钟
菠萝、香肠切丁，备用
将菠萝、腰果、肉松分别放入不粘锅中炒一下，水分蒸发会更香
炒锅中放入少许油，将腌制好的虾仁放入滑一下
将青豆放入加有盐和油的水中煮一下，断生后取出
锅中放入少许油，待油热后放入鸡蛋，待蛋液还未完全凝固时放入米饭进行翻炒，使每粒米饭上都包有蛋液
依次放入青豆、咖喱饭、一部分腰果、椰浆进行翻炒，再放入菠萝、香肠、虾仁翻炒
临出锅前尝一下咸淡，再加入盐和一点点生抽，将炒好的饭放入菠萝容器中，最后在上面撒上肉松和剩下的腰果。
麻辣豆笋
用料：
豆笋
香菜
芝麻
生抽
花椒
辣椒
辣椒面
姜末
植物油
做法：
干豆笋冷水泡发，洗净，切断，在开水中绰熟。
香菜切末子，洒在豆笋上，倒入生抽。
姜切末，干辣椒切小段，锅内放油，烧至微热，慢慢煸姜末、干辣椒、花椒、辣椒面和芝麻，火一定要小哦！
做好的红油连同料趁热浇在香菜和豆笋上，滋滋滋，完成啦！
贝果三明治
最近在好好打卡早餐
用料：
20g克酸奶
3朵西兰花
4颗小番茄
适量马苏里拉
适量黑胡椒
做法：
西兰花切小 加入小番茄 黑胡椒 马苏里拉
贝果对半切开 涂抹酸奶
放入材料
200度烘烤12分钟
可以添加自己喜欢的水果