xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油版重芝士纸杯蛋糕&双皮奶（教你在“轻重”芝士配方如何切换的方子）
太喜欢奶酪酸酸的那个发酵味~这款是目前我做过的成本耗费最高的一款甜品，其实不甜~制作过程也十分简单，无技巧~

做奶酪蛋糕剩下的④个蛋清还可以做两大碗双皮奶

这个方子忽然让我对芝士蛋糕的“轻重”之别开窍了，可以随意在“轻重”之间变换方子了。
首先你要清楚玉米粉添加的多少决定芝士蛋糕“轻重”之别。一般方子芝士蛋糕加的是牛奶，牛奶含水量高（70%），这样添加玉米粉的多少就会有个度，你不能任意减少玉米粉，因为奶酪糊太稀你做不了蛋糕的。
一般芝士蛋糕配方是这样子的：250g奶酪，60g的玉米粉，100g牛奶，鸡蛋④个，糖60g，黄油60g。要想减玉米粉，做出重口味的芝士蛋糕，就要减玉米粉的量，玉米粉减了，方子里水的含量就得减（否则只减玉米粉，奶酪糊就会很稀，做不了蛋糕），那只有减牛奶或鸡蛋的量，④蛋不能少，那只有减牛奶量，牛奶也不好减，那就换淡奶油，这就是关键所在（全部用奶油代替牛奶，玉米粉可以用10g）。我这个方子里第一步骤的“酸奶油”就可以替代一部分牛奶量。如果不喜欢奶油，后面90g奶油也可以用牛奶替换，如果这样 前面酸奶油的量我会更大些 ～“酸奶油”可以增加芝士蛋糕中酸酸奶酪的味道；~“酸奶油”是这个方子的“小精灵”。
用料：
kiri奶酪  250g（或卡夫奶酪）
细沙糖  40g
奶油   50g+90g
蛋黄  4个
玉米粉  20g
蛋清 4个（做双皮奶）
牛奶  400g（做双皮奶）
做法：
50g淡奶油+5g柠檬汁～液体状态的淡奶油在柠檬汁的作用下，瞬间固状～入冰箱冷藏30分钟
奶酪加入细砂糖~几次做到这里，就想停下来，想就这么吃了它吧
奶酪糊加入第一步在冰箱冷藏的酸奶油~这步骤的食材依旧好吃极了，酸酸的味道更加浓郁
再加入90g奶油~做到这步，食材依旧可以吃，而且好吃极了，因为奶油加入多吃几口就是会有些腻了~这个方子最好玩的就是，前面几步的食材都十分好吃
分次加入4个蛋黄~加了蛋黄就不能再吃了（奶酪糊会有好多颗粒，不管它，最后过筛，所有颗粒都会不见）
加入20g玉米粉~面糊糊里的颗粒依旧不用理，等下一步过筛
蛋糕糊最后过筛可以省去好多处理奶酪颗粒的精力
用中号裱花带装着芝士糊，分装入12个小蛋糕杯~因为前面食材吃得多了，这次只装了⑨个小杯~记得这步要上下火150℃预热烤箱了
我的烤箱中下层～150℃～15分钟后芝士糊开始膨胀啊膨胀～等到20分钟后～准备上色。一共烤了30分钟
芝士糊在纸杯中还在膨胀啊膨胀～等不膨胀了，赶紧放置中上层150℃～5分钟～上色，一共烤了30分钟
芝士纸杯蛋糕就在取出后的短时间里，迅速坍塌回缩，留下满屋子的奶酪香。
这时还不能吃，当然要吃也可以，就是和冷藏后的口感不一样，这样子奶酪蛋糕味道很浓厚，口感很扎实。如果想吃到口感入口即化的奶酪蛋糕，查看第13步骤。就要把打发后的蛋清混在奶酪糊里（糖不用加量，直接把第②步混合在奶酪里的糖用于打发蛋清）
家里自制双皮奶（多出来的④个蛋清直接来做双皮奶）

牛奶400g+糖（20g~40g）+4个蛋清混合后，蒸15分钟（要用保鲜膜盖住碗口，免得有气泡进入，就像蒸鸡蛋羹一样）
想让纸杯芝士蛋糕口感更加细腻些，今天改变了一下配方。

打发蛋清后和奶酪糊混合（糖也没有加在奶酪中，用了50g糖直接打发蛋清）。奶酪多加了10g玉米粉（玉米粉可以试着在再加量，可以加到60g，芝士蛋糕就在“轻重”之间任意切换），多加了玉米粉的奶酪糊觉得有点浓稠，又再加了10g鲜奶（奶酪糊不能太稀，也不能太稠，类似戚风蛋糕蛋糕糊的感觉；牛奶10g，10g慢慢添加）

混合打发蛋清的后奶酪糊，明显轻盈很多
第一盘烤了16个，这盘7个。加了打发的蛋清，确实奶酪糊多了很多，芝士蛋糕也确实达到了细腻轻盈的口感。
家庭版煎饼：自创胡萝卜汁牛奶配方，营养丰富
自己琢磨的煎饼配方，想让孩子补充维C，最近做的各种饭食里面都在想方设法加入胡萝卜，所以就有了这个配方，个人觉得非常好，做给孩子吃，营养丰富，并且孩子也特别喜欢！成就感满满，分享给有宝贝的你们。
用料：
2-3个鸡蛋
250克面粉
3-5克盐
500克牛奶
适量葱花
1根胡萝卜
适量食用油（煎时用）
做法：
配料图：注意胡萝卜一根，削皮、切片、热水焯水煮熟，然后再切成丁儿备用。我这次买的鸡蛋有点儿小，所以用了三个。
胡萝卜打成泥：切成丁儿的胡萝卜放入打汁机，加入一盒纯牛奶，打成图片的牛奶胡萝卜泥备用。
面糊：面粉加入盐搅拌均匀，然后打入鸡蛋，继续搅拌，尽量均匀。最后加入胡萝卜泥，搅拌成比较稠的且没有面疙瘩的面糊，然后将另外一盒纯牛奶分次加入，每次加入后都搅拌均匀，牛奶全部加入的面糊粘稠效果最佳，如图。
加入葱花儿。
葱花儿搅拌均匀后最后是粉色的煎饼糊糊。
饼铛预热，倒入食用油锅底抹匀，勺子盛满煎饼糊，平均一张煎饼用的面糊的量是平时家用的大汤勺一勺半，小汤勺的话就是三勺。然后用刮刀将面糊抹匀铺平在饼铛内，如图。饼铛180度温度开煎。
上面的配方大概能出八张煎饼，图为做的中途拍的成品。记得每张煎饼都需要饼铛里加油。
胡萝卜牛奶煎饼成品，又香又软，关键金黄的颜色特别有食欲，两个孩子一人吃了一张，
腊鸭腿饭
我的家人都爱吃腊肠饭，一次亲戚送来了几个腊鸭腿，我就试着做了腊鸭腿饭，没想到家人都很喜欢吃。现在分享与大家。
用料：
一个腊鸭腿
适量葱 姜
适量料酒 生抽 老抽 
半个胡萝卜
适量植物油
做法：
腊鸭腿用清水泡两个小时
剔骨，把肉切成肉丁。骨头可以另外熬汤，很好喝的哦。
葱姜切成末
胡萝卜切丁。
所用调料。
热锅凉油下葱姜迅速爆香，放入腊鸭腿肉丁翻炒，倒入料酒生抽老抽，再放胡萝卜，继续翻炒，出香味停火。
取适量的大米淘好，放入电饭煲，把炒好的腊鸭腿肉丁倒入电饭煲内，并加入适量的水，通电加热，直至焖熟。
酱香五花肉
肉香味美爽囗，一点不油腻。
用料：
400克猪五花内
2粒八角
4粒大蒜
3段大葱段
15克甜面酱
生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖、麻油各适量。
做法：
五花肉切
2-
3Cm薄片。
锅中放适量水、加入点料酒，水开后下肉片飞水，煮上1-2分钟捞起沥干。再投入六成热油锅内快速过一下油捞出。
炒锅留底油，先下八角爆香再下葱姜蒜炒出香味后下甜面酱稍煸一下，加入少许开水、料酒、生抽、白糖、鸡精，投上肉片翻煸再搁点麻油起锅装盘撒上葱花即成。
炸蟹肉棒
挺喜欢吃蟹肉棒的，但是直接吃觉得太豪放了，想到某披萨里的炸虾，就琢磨着同样方法做一下试试，效果出奇的好，并且卖相十足啊。
用料：
10根蟹棒
1个鸡蛋
一小盘淀粉
适量面包糠
少许盐
适量油
做法：
第一部把蟹棒焯水，可以不解冻，水开放进蟹棒，用筷子夹一夹，如果发现里面有些微软就可以，不要等它煮的散了在捞，那样就没法炸了，捞出来放在厨房纸上控一下水。
然后把蟹棒在淀粉里打个滚，不需要太厚，均匀就好。
然后再沾鸡蛋液，鸡蛋液事先打散放少许盐调味。
最后裹上面包糠备用。
小锅倒油稍微没过蟹棒的深度比较好，七成热的时候放蟹棒调成中小火炸制。炸的时间很短，因为蟹棒非常容易熟，如果炸久了就会开裂不好看了，不要等它开裂才出锅，表面金黄就可以了。
出锅放厨房纸吸一下油，撒点香菜丝点缀。可以搭配番茄酱，美乃滋，蜂蜜芥末酱，都不错啊。
好吃到停不下来的蒜香黄油法棍薄片
跟抖音上的法厨光坦学的。做法简单，香脆可口，好吃到停不下来。
用料：
法棍
30-50克黄油
5-6瓣大蒜
罗勒
盐
做法：
法棍斜切成一厘米厚的薄片。蒜压成蓉备用。
黄油室温软化后加入适量盐，蒜蓉、罗勒搅拌均匀。
将搅拌好的黄油抹在法棍薄片上（抹一面就可以）。抹好后依次摆放到烤盘里。
烤箱200度预热5分钟。上下火烤制8-10分钟，烤至法棍薄片边缘焦黄即可。看自家烤箱情况。别烤糊了。
烤好后的法棍薄片在烤盘里放凉后装盘即可。
早餐、下午茶、零食，酥脆可口、蒜香扑鼻，想怎么吃就怎么吃。因为实在是太好吃了😋
青椒木耳炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1小把朵木耳
2个青椒
20克油
5克盐
5克葱花
2瓣蒜丁
5克姜丝
半勺鸡精
1勺味达美
半勺醋
做法：
1.木耳温水发好，洗干净
2.辣椒小段，葱花，蒜丁，姜丝
3：打三个鸡蛋，放入少许食盐
搅拌均匀
先放油炒鸡蛋，炒完鸡蛋捞出来，锅中放油，葱花，蒜丁，姜丝炒锅，放入木耳，辣椒翻炒，放入少许食盐，鸡精，味达美，醋，翻炒，最后放入炒好的鸡蛋，搅拌均匀就可以吃啦
秘制陈姐卤牛肉
红酒煮牛肉，越嚼越香，不肯放手！
用料：
一条牛腱
50ml红酒
50ml蜂蜜
3克盐
少许茴香，桂皮
适量生抽，老抽
五片生姜
做法：
将洗净的牛腱切段，放锅里，加入盐，生姜，水漫过牛腱。
煮开后将泡沫处理掉，但不要换水，因为换水会将牛肉本来的香味带走。
处理干净的牛肉煮半个小时左右加入茴香，桂皮，红酒，生抽、老抽继续煮。
煮了约一个小时左右加入蜂蜜，煮开后换小火煮一个半小时左右，注意中途观测是否煮干。
起锅装盘，等待冷却。
冷却，切片装盘，香喷喷的红酒牛肉完成了！
小姨妈彩色鸡柳蒸冬瓜
夏季的色彩和滋味
用料：
250克冬瓜
1块鸡胸肉
1只红灯笼椒
1只黄灯笼椒
做法：
冬瓜环一片
去皮、去芯、切小段
撒盐，大火蒸十五分钟
辣椒和鸡胸肉，各自有各自色彩
辣椒切丝
大火翻炒
鸡胸肉切片，腌制：盐、糖、黄酒、鲜蘑黑胡椒、蚝油、自制的辣椒豆豉拌饭酱
腌制十五分钟
热油泡熟
所有食材混合
翻炒
彩椒鸡胸肉炒熟后加入冬瓜再蒸五分钟即可用
(快手工作便当)吉野家肥牛饭的家常做饭
操作简单，半个小时就可以搞定。
特别适合做工作便当，味道比外卖强太多啦，上班族可以试试哦。
用料：
500克肥牛
1个洋葱
1个土豆
半根葱
4片姜
4瓣蒜蒜
1勺蚝油
2勺海鲜酱油
半勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
2小碗，不够可以再次添加水
一小勺白胡椒
差不多4粒的量黑胡椒
20克（糖量可根据自己的喜好调整）白糖
做法：
第一步：洋葱去掉外皮，用水冲洗干净。
第二步：把洋葱切丝备用，葱姜蒜切好备用。
备注：我家肥牛片是在冰箱里冷冻过了，所以做之前放凉水里化一下冻。
第三步：调料汁儿：一勺蚝油、一勺海鲜酱油、一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、20克白糖（糖量可根据自己的喜好调整）、胡椒粉少量、加水搅拌均匀备用。
第四步：锅内放清水，煮开后放入牛肉片，再次煮开后，把血沫撇干净，牛肉捞出备用。
第五步：锅烧油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味后加入洋葱，洋葱炒软后依次加入牛肉片、料汁及土豆块（切小块，2cm左右），加水（水量可以按照自己食材的量来加，我一般是水的高度于食材齐平，喜欢汤汁多的也可以多加）小火炖15-20分钟，大火收汁就可以出锅啦。这样做出来的汤汁格外鲜美，一次可以吃两碗饭。
第六步：装入饭盒，中午的便当就准备好啦。我都是放一点点饭，然后其余空间都放肉，每次都吃的心满意足。还可以煎个鸡蛋，放入焯水后的西兰花，或者自己喜欢的蔬菜，干净又卫生，赶紧动手做起来吧。
客家山水豆腐
绝招出手了，学会了要点赞收藏哦
客家豆腐赫赫有名，好吃，就是做起来技术含量比较高。想学的做起来，摸索几次定能成功，比较简单的做法，成功率高。
用料：
克山泉水
1斤克黄豆
石膏
做法：
精选老品种非转基因黄豆，用山泉水泡一晚，颗粒饱满。
磨豆子，水和豆子一比一的量磨浆，这个也是关键，石磨的豆浆和机器打的味道还是有区别的。
磨好的浓浆。这时候浆和水的比较比较浓
用豆腐布袋隔渣，比较耗功夫，按一斤黄豆最后得十斤浆的比例，加山泉水反复滤渣。
滤除的豆渣，也可以做美食哦。
豆浆大火煮开，转慢火煮几分钟，豆浆煮开易泄出，得看好火🔥，得豆浆。
按购买的石膏说明比例，称出石膏用4倍水溶解。
取另一容器，把溶解的石膏水倒入容器，再取煮好的豆浆85度（煮开停3分钟样子）冲人石膏水中。静止不动，盖盖保温15-30分钟。
开盖得豆腐花
豆腐花现在可吃，美味
取一漏水筛子，铺上纱布，把豆腐铺纱布上。一层层铺。厚度约2cm一层。
脱膜沉重挤压水分几个小时
挤干水分的豆腐切成小块，用清水泡着备用
随便烹饪，皆美味
这是过了一下油（油锅炸3-5秒）捞出点酱油，最新鲜好味。学会的点赞收藏😄。
原创！
红烧桂鱼
分享一道红烧桂鱼的做法给大家，用其他鱼（海鱼除外）做法是一样的。
用料：
适量葱姜
六瓣蒜
一罐啤酒
适量老抽
适量生抽
一匙半盐
一匙味精
一匙鸡粉
两匙白糖
适量耗油
做法：
桂鱼一条两斤左右，宰杀干净，脊背划三刀，便于入味。
锅中放油，先将蒜子炸香捞出，放鱼两面煎一下。
煎完放葱姜蒜稍炒，倒入啤酒，再加两勺水。
水开后，倒入盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、生抽、耗油。加盖调中小火烧二十分钟，打开锅盖试尝一下汤汁，缺什么味再加一点，然后用勺子不断将汤汁淋在鱼身上两分钟，使烧不到的地方好入味。
大功告成，上面可以撒点香菜或者小葱花一类的，看你的心情。
竹升汤面简易版
广州人喜欢的这种细面，口感与北方的拉面完全不同。竹升面爽脆弹牙，韧性十足。和这种面用的是鸭蛋，使用传统的方式和好面团后，最关键在于压面时的力度。
　　用毛竹碾压面团，用人体弹跳的重力让面团受力均匀。压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮，这样压打出来的面具有独特的韧性。
　　配上用猪骨、大地鱼、虾子熬制上3个小时以上的汤头，一碗鲜美无比的云吞捞面，就成了岭南人的最爱。广东人把这种用传统方法制作出来的面条叫做竹升面，这种古老的压面方式，世世代代沿用至今。--《舌尖上的中国》中描述的竹升面。
用料：
1块竹升面饼
1份日本豚骨拉面汤料包
做法：
这是在淘宝上买的现成竹升面面饼，一人一顿一块就够了，男人的话两份比较好
锅里放水，烧开后把面饼放进开水中搅散，捞出来放进冷水中泡一下再放进开水锅里煮开，全过程大概两三分钟，这时候的面条最筋道，弹牙爽口。
这时候可以把料包放进开水里煮开，倒进面碗里，就可以吃啦！当然你们可以放自己喜欢吃的火腿肠或者鸡腿或者青菜菠菜鸡蛋什么的。
低脂巧克力布朗尼
用料：
1盒内酯豆腐
2个鸡蛋
80克全麦面粉
适量（看自己口味）糖
30克无糖可可粉
适量（我用了70克）水或牛奶
做法：
首先把豆腐打散
加鸡蛋和可可粉（我家只有小型搅拌机，放完豆腐就已经满了。。。。）
搅拌！
烤盘上放烘焙纸准备放进烤箱，180℃，我烤了45分钟。这一步根据自家烤箱调整，参数不同，实在不行自己尝尝熟了就行了。
刚拿出来的样子，内里湿润。
冰箱冷藏，第二天拿出来口感绝了！稍微硬一点超好吃。以上。
Awing推荐的白汁蘑菇意粉
Hello，各位小可爱大家好呀，又到了意粉狂人Awing分享意粉的时间了。
天气暖和了，又到了可以吃蘑菇的季节。

我和杨过一样喜爱各种“菇菇”，有其是胖胖萌萌的蘑菇。

用培根本身的油煎香蘑菇，加上奶香浓郁的淡奶油包裹。每一口都是丝滑的口感。只要尝过一口，就会爱上。
用料：
120g培根
150g蘑菇
150g意粉
200g淡奶油
一大匙面粉
一小勺盐
少许黑胡椒
做法：
培根和蘑菇切片
清水加盐，煮意粉
白锅煎培根，让培根出油，再倒入蘑菇片，培根油煎的蘑菇片别提有多香了，
当蘑菇析出水分，就加入淡奶油，
把煮熟的意粉也加入淡奶油里一起煮，加入少许面粉令白汁变得浓稠，最后放盐和黑胡椒调味就完成了。
班兰果冻
用料：
120g班兰果冻粉
40ml清水
做法：
班兰果冻粉购于新加坡平价超市
120g粉+40ml清水煮沸搅拌
倒入模具
晶莹剔透
放入冰箱 一会儿就成型了
营养加倍的爽口小炒！爆炒山药莲藕荷兰豆
用料：
1个莲藕
1根铁棍山药
100克荷兰豆
30克胡萝卜
半根小葱
5瓣蒜
各3个干辣椒、小米辣
半小勺盐
2勺蚝油
2勺生抽
1勺白米醋
3克白糖
2勺水淀粉
3克鸡精
1勺麻油
做法：
准备一个莲藕去皮洗净。
准备藕切片，山药去皮斜刀切段再切片，荷兰豆清洗干净，胡萝卜切段再切片。
锅内烧开水，放入一勺盐，一勺油，把准备好的菜全部倒进锅里，焯水一分钟捞出，过凉水控干水分备用
放入盘内备用。
准备葱花、蒜末、干辣椒、小米辣。
热锅凉油放入葱花、蒜末、小米辣、干辣椒炒香。
放入所有的菜，用大火翻炒20秒。
碗中调汁放入蚝油，少放点盐，盐生抽，白米醋，搅拌均匀。
放入碗中调料汁，快速翻炒。
放入稀一点的水淀粉，快速翻炒，放入麻油出锅装盘。
出锅装盘太美味了，口感清脆爽口。
这几种菜的搭配，真是绝了。
桂鱼汤
用料：
笋片
火腿丝
桂鱼
姜片
葱段
菠菜
黄酒
细盐
做法：
桂鱼用黄酒和细盐腌渍一会
姜片放油锅备过
加黄酒
加水后再盛入砂锅
煮开后将鱼放入
大火10分钟后加笋片 开后转小火
煮20分钟左右加葱段、火腿丝
再煮10分钟后加入菠菜即可
上桌之前撒一些川椒粉
颜值担当！无油风琴烤茄子
用料：
茄子
番茄
蘑菇
酱汁材料：
意大利黑醋 balsamic vinegar
没有用米醋代替
酱油
糖
盐
蒜末
姜末
葱
做法：
把茄子切等份得切开，注意头部不要切断，把番茄切片，塞到切开的茄子里，我还塞了点蘑菇
两边各切三个小口，把蒜片塞入
把塞好的茄子片侧躺，整成个扇形，因为直笔笔得竖着里面的番茄等下烤好会掉出来，我没拍照片，来张烤好的图看看
这时烤箱预热175度，开始做酱汁，把所有酱汁材料混合，具体的量根据各人口味来，基本上是酸甜口的，用刷子把酱汁刷在茄子上（酱汁不要刷完啊，还要做浇汁的），茄子入烤箱40-45分钟，根据烤箱以及茄子大小，我用了45分钟
把剩下的酱汁倒进锅里，加一勺淀粉搅匀，开中火至粘稠（如果发现汁少了再加点水或其他调料调整），关火
等茄子烤好把汁浇到上面，撒点欧芹或者香菜就OK啦
超简单五分钟搞定～黑米椰浆榴莲粥～
最近来大姨妈，想喝点暖暖的，周末又买了榴莲，因为早上有喝粥的习惯，就做了这个粥，起锅加了红糖，味道好到棒～～～而且做法特别简单

不喜欢红糖的可以不加，也可以加自己喜欢的
用料：
200克椰浆
适量榴莲
适量黑米
五颗桂圆
适量红糖
做法：
前一晚准备好黑米和桂圆，加适量水，放进电饭锅就好了，水一定不要多，比煮米饭多一些就好
早上起床，揭开盖子倒入椰浆和榴莲，稍微搅拌，加热几分钟，去洗漱。。
洗漱完毕，倒入碗中，加点红糖，大姨妈的福利，开始享用，好吃到爆，一整天好心情
彩椒肉片（伊莱特炒菜机器人）
喜欢彩椒的味道，它不但营养丰富还没有特别不能让人接受的生味，生吃也爽甜可口，加入肉片一起炒食，口味及营养更显丰富。
用料：
2个彩椒
200克猪肉
1瓣蒜头
3克盐
5克酱油
做法：
备好材料；
准备：
彩椒洗净去籽切块，猪肉切片，蒜头拍扁后切沫
炒菜机选择“炒”程序，放入花生油、蒜末煸香；
待提示“下料”时，倒入猪肉片、生抽翻炒4分钟；
到时间就把彩椒块倒进去，继续翻炒；
最后2分钟时撒入盐，炒匀即可出锅。
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生蚝汁
用料：
10克红辣椒
30克洋葱
60克白醋
做法：
红辣椒10克切成小细粒，洋葱30克切成小细粒。白醋60克。混合在一起即成
年味 | 福袋春卷
年夜饭餐桌上的
春卷
除了传统做法
还可以演化创意
【花开富贵福袋春卷】
浓浓好年味
吃起来脆脆香香
满满的幸福感
做法超简单
是厨房小白也能做出的
色香味俱全的美味年味……
用料：
2颗高山娃娃菜
1根胡萝卜
100克猪肉
3～4朵鲜香菇
适量植物油
适量盐
若干葱姜蒜，干辣椒段
一包春卷皮
10克玉米淀粉（勾芡用）
5～6根芹菜叶
做法：
准备食材：把猪肉切丝，娃娃菜，胡萝卜切丝，香菇切丝
胡萝卜丝，香菇丝焯水捞出冷水冲洗沥干备用！
炒三丝内馅：热锅冷油
姜丝葱白干辣椒段爆香，放猪肉丝翻炒，直到肉丝变色
放入娃娃菜丝，胡萝卜丝，香菇丝，加盐略翻炒，盖上锅盖稍微焖煮2～3分钟
娃娃菜自己会煮出水，不用额外加水！
玉米淀粉加水调成面糊状，等菜基本炒熟时从锅边周围均匀的浇上去，翻炒一下！
看到馅料抱团起芡盛出
放凉备用！
拿一张春卷皮平铺在案板上，取适量的三丝内馅放在春卷皮的中间，四周提起包起，用虎口慢慢转圈整理成福袋状，然后用芹菜梗扎紧收口
取一小锅放油，油温烧至七八成热时，将包好的春卷入锅用中火炸至金黄
（想要更脆更香可以等稍凉后再复炸一次）
炸好的春卷沥油后用吸油纸吸一下
外脆里鲜，蘸上醋咬一口，浓浓的好年味满满的幸福感……
烤箱懒人蛋挞
娃爱吃，这个方便便宜又安全卫生。写这方子纯粹方便自己查看。
用料：
蛋挞液
蛋挞皮
做法：
京东活动价，25块，可以做出30个大蛋挞。
如图
八九分满
220度20分钟。
自制红糖珍珠
没有故事诶…

就是刚好木薯粉有剩

这个我也是第一次做哦，开始也怕会不成功

看到有其他菜谱的人说做得不成功，方法我有改良过一点点，就不知道和我改良的有没有关系啦……

1⃣️我是先拿热水壶烧水，用刚煮沸的水把红糖给溶了，再放到小锅里大火给沸一下

2⃣️然后我是木薯粉倒进红糖水里的，一煮沸的红糖水就倒粉！！刚开始也是像泥一样的，再后来看感觉加粉，每次加一点吧，用筷子搅拌看看，不够继续加。

红糖可换黑糖啦！而且一定要用木薯粉的！
用料：
70g木薯粉
40g水
20g红糖
做法：
先用热水壶煲开水，然后称40g开水，大概就吃饭小碗的半碗，把红糖倒进去搅拌（可能有些颗粒比较大难溶的话，我是拿另外一个碗把红糖水倒进去，倒到底看到大颗粒的就不要）

再把红糖水倒到小锅里，开大火煮个几十秒就好了！
把红糖水用个大碗装起来！我是把木薯粉倒到刚沸的红糖水里的，筷子搅拌起来！
我这里的70g木薯粉是基本的，不过大家要可以根据实际情况加粉，总之最后搅拌到用手拿是不粘的就好（就是成团的，而不是像泥一样糊状），再用手揉成面团。

揉成长条，再切小块，再揉圆。一只手带个手套会比较好揉！

煮的话一定要沸水下珍珠，可能红糖珍珠本来不是太甜，如果就用白开水煮的就会寡淡，建议放点糖到水里一起煮。

时间有限这个珍珠就不太圆了😬

感谢观看，欢迎留言😉😉
全燕麦饼干🍪（独家自创配方）
减肥专用！或者如果早上急着上班，上学没吃的顺便吃一个，贼扛饱。
用料：
60克即食燕麦片
50克全麦粉
30克牛奶
做法：
搅拌到一起
170度，烤20分钟。
减肥、无油 | 7分钟“焖”鸡胸肉，见证鲜嫩不柴的奇迹！
对于鸡胸肉，相信很多人跟咻咻一样，总是又爱又恨。虽然低脂高蛋白，但做不好真的很难吃，又干又柴又没味道。

今天分享的做法非常简单，就一个字→  焖 ，这一焖，给味蕾带来了全新的体验…

用“焖”的方法比其他所有烹饪手法都简单，毕竟你只需要学会烧水，废话不多说，具体做法往下看~
用料：
一块（约200g）鸡胸肉
#必须调味料
一小撮（2g左右）盐
一小撮（2g左右）黑胡椒粒
1-2小勺（5g左右）生粉
1瓶盖（5-10g）料酒
#非必须但加了更完美
1小勺（3-5g）大蒜粉
随意撒一些香草碎（罗勒碎）
1个鸡蛋清
做法：
添加非必须的调味料会让鸡胸肉的风味更特别：我很喜欢大蒜粉，很香，推荐家中常备；罗勒碎或其他香草碎则会让鸡胸肉的风味更突出，你甚至还可以尝试辣椒粉或者咖喱粉，做一款属于你的水嫩鸡胸肉；另外，蛋清和生粉都是为了让鸡胸肉更嫩，如果家里有就都加点吧～
首先要将鸡胸肉片成薄片，并且要完全化冻。
因为鸡胸肉比较厚，不片薄的话一会儿焖的时候会使得外面的肉已经熟了而里面的还是生的。



· 如果买的是鸡大胸就片成3-4片
· 如果买的是鸡小胸就片成2片
· 厚度大概是
5cm吧
接着我们对鸡胸肉进行调味，把配方中的所有调料都加到鸡胸肉中。

· 今天的配方用量只是一个参考，原则是将所有调味料都薄薄地撒在鸡胸肉上
· 也可以根据个人口味自行调整
抓匀，让调味料统统被鸡胸肉吸收掉。
放到食品保鲜袋中密封冷藏一个晚上。如果赶时间，至少也要腌制半小时以上。
然后就开始焖了。做法超级简单：取一口大锅，装大半锅水，将水烧开后放入腌制好的鸡胸肉，然后立刻关火盖上盖子。

· 锅要大一点，水要多一点。这样加入鸡胸肉后水温才不会立刻下降，影响鸡胸肉焖熟。
就这样盖上盖子静置6-7分钟。记得掐表，时间根据你片的鸡胸肉的厚度调整，如果片的厚也有可能要8分钟。多尝试几次后就能掌握正确的时间了。
时间到了立刻捞出鸡胸肉！千万不要犹豫，以免鸡胸肉焖久了变老变柴。
因为鸡肉本身调过味，切成条后拌沙拉就很好吃。鸡胸肉比烟熏三文鱼、牛排都便宜，可以放肆地吃~
一分钟的水煮荷包蛋
用料：
1个鸡蛋
200克热开水
8克糖
做法：
热开水一碗，我装了200克，糖一般是水的4%-5%就是8克。
敲生鸡蛋进去，用叉子在蛋黄和蛋白扎几个洞拔出来，直进直出扎下去，外形不受任何影响。这个很关键，如果没有扎洞，放在微波炉里容易变成“灾难片”。
高火一分钟，不要盖盖子。
嫩嫩的糖煮荷包蛋好了，开吃吧！
椰香芒果炒虾仁
女士菜，清爽微甜，抓住夏天的尾巴。
用料：
半个台芒
三四根芦笋
七两鲜活对虾
适量黑胡椒粉
适量盐
适量椰子粉
适量淀粉
适量料酒
适量玉米油
做法：
活虾洗净，扔冰箱速冻两个小时，容易剥去壳子。
剥去的虾头虾壳熬虾油。中火，油量以平齐虾壳为准，熬煮到红亮，滤网过滤。
芒果切丁，芦笋切丁。
椰子粉和淀粉加少量水调成汁待用。
虾仁用淀粉，料酒，黑胡椒粉，盐，油腌一刻钟。
炒锅入虾油，大火炒虾仁。盛出。
炒锅加油，黑胡椒和芦笋丁下锅翻炒，加虾仁。加芒果丁。
翻炒半分钟，加盐，椰子粉芡汁，盛出装盘。
韩式土豆饼
用料：
1个土豆
1颗鸡蛋
1/2大匙番茄酱
1小匙韩国辣酱
少许橄榄油
做法：
土豆去皮，擦成细丝
鸡蛋打散放入土豆丝里，拌匀
加入番茄酱，辣酱拌匀
锅内放少量橄榄油，倒入拌好的土豆蛋液
中火，煎至两面金黄~
懒人版蛋挞
8-9个量
用料：
90克1.淡奶油
70克2.纯牛奶 
30-40克
3.砂糖
2个约35克4.生蛋黄
此项可选5.木瓜（黄桃、菠萝、蜜豆）
做法：







步骤：1.将1、2、3原料混合，隔水加热 到40度（ 把原料放到一个盆中，再 坐到40度的温水 里）糖融化就可以 了

2.稍微冷却后 加入蛋黄，搅拌均匀

3.从冰箱里取出蛋挞皮，放入木瓜 块儿

3.将全部液体过筛 倒入蛋挞模具，7 分满 （用纸巾吸泡）

4.放入预热5分钟的烤箱 220度 约 18-21分 钟.

我们的地址：

鞍山天河大厦南艾伦快餐继续南走，
自发粉版蒸馒头
老公是个北方人，但是在南方生活一直吃不到顺口的馒头，那天在超市转悠无意看到有馒头自发粉，想着自己既然从南方姑娘成了北方媳妇就开始学做面食吧，于是买来试了试，结果第一次就成功了，超级开心的！
用料：
馒头自发粉
温水
做法：
超市买的自发粉，牌子可自主选择
因为是冬天所以加温水揉匀，这一步做不到揉很光没关系，后面还要继续揉的，和面时水不要放太多，因为发酵后面团会变湿。我是放在空调下对着热风发了一小时体积发到之前面团一倍大小，如果是平常冬天室温比较低可能需要最少一倍的时间。（记得在面团上方盖上湿布，最好是纱布这种透气高的）
第一次面团发酵好后可分成若干小剂子按自己喜欢揉成各种形状，记得这次面团一定要揉匀揉净，表面揉致光滑，然后进行第二次发酵。（面团间记得多留一些空隙，他们会一夜长长的，我这个距离都有点吃紧）
近看还是很光滑的，在面团底部和顶部撒上少许面粉防粘连
二次发酵我依然是放在空调下吹的，上面盖上湿布，因为怕对着风口吹会干所以扣了一个碗，这次我发了半小时左右，一般十五到二十分钟即可。
这是二次发酵后的样子，可以看到留的空隙基本被塞满了
上锅蒸十五到二十分钟，可在笼屉底部铺层纱布这样方便取出馒头底不粘锅如果锅透气太好可在锅盖和锅缝间铺上湿抹布防止漏气，二十分钟后就大功告成了。（这有一个很重要的Tips，蒸好馒头千万不要立马开盖，要不就会像我这样馒头表面会立马变的凹凸不平，最好是关火后等待三至五分钟再揭盖，这样馒头表面会平整很多）
泡椒芹菜牛肉丝
简单易做，开胃可口，老少皆宜。
用料：
150g 牛肉
550g 芹菜
4根泡海椒
2块泡姜
1勺郫县豆瓣
半勺料酒
1勺豆粉
1勺酱油
少许盐
少许花椒
做法：
准备食材，牛肉切丝
芹菜切段
泡椒切段，泡姜切丝
准备佐料
将半勺料酒、1勺豆粉加水放入牛肉拌匀，腌制30分钟。
步骤：
1.大火，锅烧热倒入30毫升清油，清油消泡；
2.转中小火，倒入腌制的牛肉翻炒四五下，倒入10毫升水。避免高温将牛肉炒老。
3.大火，牛肉不红了，倒入1勺酱油，炒匀；
4.倒入泡姜泡椒和少许花椒，炒香；
5.舀1勺郫县豆瓣，炒香；
5.倒入芹菜，放少许盐，翻炒，起锅。
孜然手撕杏鲍菇
下饭神器呀！
用料：
2个杏鲍菇
紫皮圆葱四分之一个
胡萝卜半根
香菜碎少许
烧烤料少许
做法：
手撕杏鲍菇顾名思义一定要手撕的，这里有一个小窍门可以用刀把杏鲍菇先切成三段，然后用手按照杏鲍菇纹理撕成一条条的，不要太细条因为杏鲍菇会缩水。
油八分热的时候放入圆葱炒香。
放入杏鲍菇。
放入胡萝卜丝。
最后放入少许生抽然后放烧烤料，翻炒均匀，撒上香菜碎，出锅！
广式姜蛋炒饭
也是跟网上学的，最近忙于工作，好久没来这里了。又到了广东潮湿的梅雨季，姜蛋炒饭正适宜。
用料：
2个鸡蛋
片姜
碗米饭
克盐
1个熟咸蛋
做法：
1、如图的用料，姜切末。
2、热油，姜米爆干。下鸡蛋，鸡蛋不用打散，这样出来有黄有白色（好看），然后加一个咸鸭蛋捣碎提味，最后下米饭。除了咸蛋，其它每下一个食材加少许盐，这样出来的味道有层次。
燕麦曲奇
今天闲来无事，看到家里还有剩下的燕麦片，做个曲奇饼干，拼了三只傻熊🐻。
用料：
60克黄油
30克糖粉
50克（1个）鸡蛋液
100克低筋粉
20克椰蓉
35克熟燕麦片
5克可可粉
一小撮盐
适量耐高温巧克力豆
做法：
准备好材料，黄油提前软化好，烤箱175度预热。
黄油、糖粉、盐，用刮刀或者打蛋器搅拌均匀，无需打发。
鸡蛋提前从冰箱里拿出来回温，分次倒进黄油中。
用打蛋器搅拌均匀，鸡蛋液完全融合到黄油中。
低筋粉、可可粉混合后，过筛到黄油里。（为了熊颜色可可粉用了五克，可加到10克）
用刮刀翻拌至无干粉。
倒入椰蓉翻拌均匀，再倒入燕麦片。
翻拌好，揉好面团。（如果不做造型，此时可以混入耐高温巧克力豆，揉进面团。）
取适量面团揉成球再压成圆饼状，放几个耐高温巧克力豆。（小熊用几块面团拼接起来，摆成熊的样子）
送进预热好的烤箱，175度烤20分钟。
出炉。
用融化的巧克力给小熊做个装饰。
图中烤盘：阳晨12寸烤盘
傻熊三只😂
白雪冰汤圆
无意中在火锅店吃了冰汤圆，不是之前的红糖味，而是椰奶打底，真的是迷恋啊，因为火锅一般，但是椰奶冰汤圆真的是让人留恋，然后搜了好多软件，都没有这款，就根据自己吃过的味道，给琢磨出来了！😜😜
用料：
椰浆
纯牛奶
炼乳
蜜红豆
椰子脆片
花生碎
葡萄干
山楂碎
做法：
椰浆跟牛奶加炼乳搅拌均匀，放入冰箱冷冻5小时以上
生花生用煎锅或者电饼铛炒熟，大概4分钟左右，听到噼噼啪啪的声音，皮开裂就可以了，凉凉，皮搓掉，切碎
糯米小圆子煮到飘起来就熟了2-3分钟，小圆子煮好放凉白开水里放凉
冻好的椰子冰搅拌一下，把配料放上就可以吃啦！
蒜蓉小龙虾
从清晨开始的筹备工作至烧制成品，过程虽然比较辛苦，但是一切都是值得，开心。第一次烧制的色香味俱全的蒜蓉小龙虾，简直就是夏日夜宵必备神器哦😄
用料：
斤小龙虾。            3
克盐。                   5
片姜。                    10
勺蚝油。                 4
瓶啤酒。                  2
克糖。                       40
勺生抽。                    2
瓣大蒜。                  70
个小米椒。                3
个青椒。                   3
个八角。                   3
片香叶。                   2
把葱。                        1
把香菜。                     1
做法：
将浸泡过一天的小龙虾清洗干净后，用淡盐水泡30分钟，然后用刷把刷洗干净，剪掉头部，抽出场子，清洗干净。
准备好蒜蓉，青椒，葱，姜，小米椒，大蒜，八角，香叶，葱白，香菜。
往锅中加入300至400克的油，油热至50度左右加入事先准备好的4分之3的蒜蓉，3个小米椒，姜丝，葱白，烧制香味出来后，加入4勺子的白砂糖。
倒入小龙虾，翻炒均匀，等小龙虾烧红后依次加入2罐啤酒，生抽，蚝油，盐，葱结，盐，青椒。
蒙锅烧15至20分钟左右起锅，将小龙虾盛出放入盘中，然后将剩下的4分之1的蒜蓉倒入锅中收汁。
收完汁后撒在小龙虾上面，然后撒上葱花。
最后撒上香菜，一盘色香味俱全的蒜蓉小龙虾就正式出锅啦！美味的不得了～
火爆泡椒粉肠
弱弱的阴霾天，心情随之沉重，无所去处，菜市场寻觅食材去。。。一笼新鲜的粉肠难逃法眼，开动脑机器，快速加马力。。。呵呵，独思妙想，一肠两吃，一用火爆肚头的技法生爆粉肠。。。二用传统粉肠汤技法（后话）。。。生爆，快手技巧。。。意想不到的完美，废话不说，直接上图见效果！这真得感谢儿子在旁的全程跟拍，要不这菜绝对大打折扣——粉墨登场。
用料：
1笼（分两份，约500g）猪粉肠
1根（削皮后约200g）莴笋头
各100g芹菜、大葱
适量泡辣椒、泡姜、料酒、花椒、大蒜、盐、郫县豆瓣、豆粉、白糖、味精等
做法：
将猪粉肠从中穿破洗净（用盐和醋反复搓洗）
用刀连刀切约寸节
加入料酒、盐、豆瓣、白糖、淀粉
码匀待用
莴笋头剥皮切丁，码盐待用
大葱、芹菜分别切段，泡辣椒泡姜剁碎
油锅先置少许油加热
依次倒入剁碎的泡辣椒、泡姜、花椒粒
倒入码盐的莴笋丁、切段的大葱、芹菜
断生起锅，倒入适量醋
再置油锅放入色拉油和猪油，混合烧得冒烟
将码好的猪粉肠快速下锅
爆炒肠段刚打直，即倒入炒断生的莴笋丁及佐料
加味精，快速颠簸起锅
一盘色香味俱全的美味佳肴诞生了！鼓掌。。。
发面猪肉馅饼
第一次做发面肉饼，自己很喜欢吃，一口气吃了四个，一是面发好了，而是今天的肉馅特别够味儿（虽然为了照顾儿子没有加辣椒），以前做包子，调鲜肉馅儿总觉得差一味，今天胡乱加的，没想到出人意料，所以记录一下。
用料：
克面粉                 约300
克水
克酵母                  约2.5
克糖
克油
克盐
生抽，老抽，花椒粉，胡椒粉，豆瓣，白醋，料酒，鸡精，鸡蛋，
胡萝卜，葱
做法：
先和面，发酵的时候，剁肉馅儿，调肉馅儿。
和面：白糖一些用温水化开（白糖的作用，一是助于发酵，而是面皮味道好些，没有特别固定的重量），酵母粉加入面粉拌匀，和面稍微稀一点，就是有点点粘手，个人觉得湿一点口感会软一些，也不是完全稀的，也好包。今天发酵了一个小时15分钟。
肉馅儿：昨天买的新鲜肉，没有进冷冻的。肥瘦比例如图。调料：依次加入料酒少许，生抽少许，老抽少许，鸡精，盐，一点点白醋，白胡椒粉，花椒粉，胡萝卜末，一个鸡蛋拌匀。放上葱花，油烧热喷上去，搅上劲。今天，我还加了一点点豆瓣酱汁。
没有平底锅，怕糊，小火不断翻面。以后可以做薄一点容易熟。
虽然油煎的过程太痛苦，味道还是不错的，是值得的。外面是脆的，里面是软的，肉馅不柴。想吃里外都软的饼，热气回潮就是啦～
外面很脆。老家这个锅太考验我了，有电饼铛就好了。
好吃。阳光下拍的
好吃。阳光下拍的
再来张，屋里拍的。
鱼香烘蛋
非常经典的一道菜。
材料超级easy，但做起来貌似有点难度
其实烘蛋的秘诀很简单，就是在蛋液中加入浓淀粉水。
另外还要注意下面四个小细节，做出好吃好看的鱼香烘蛋并非难事。
淀粉水按照水粉比1:1的比例调制，即1勺淀粉+1勺清水。（1勺=1标准小调羹）
鸡蛋和淀粉水的比例为1：1，即两个鸡蛋，加入淀粉水2勺。（1勺=1标准小调羹）
先大火，然后用小火慢慢烘。所谓“烘”包含两层意思：一、小火  二、盖锅盖。
烘蛋烘得滑嫩，秘诀在油上，提前将烧热的油倒出一半，待蛋液入锅后，再把这小半碗油从蛋汁中间冲入，可把最厚的部分烫熟。
用料：
两个鸡蛋
水淀粉
小葱花
姜末
蒜末
泡辣椒
鱼香汁
一勺生抽
两勺香醋
两勺白糖
半勺盐
一点点味精
做法：
取鸡蛋两个，打在碗里
用筷子抽打散
倒入调好的浓淀粉水。不要倒完，留一点最后再添一点儿水勾鱼香芡。（水淀粉按照水粉比1:1的比例调制，即1勺淀粉+1勺清水）
将蛋液和淀粉水搅拌均匀
锅烧热后，倒入油，油量要比平时炒菜多一些
油温5成热时，倒入蛋液
先大火，蛋液会在热力的作用下慢慢涨大，边缘鼓起，中间也会出现1、2个大包。这个时候，盖上锅盖，调小火，开始进入“烘”的状态
看一面基本凝固，颜色变成浅黄时翻面，继续小火，盖上锅盖“烘
直到两面均变为金黄色后出锅，给个特写
准备葱姜末、泡椒剁碎、小葱切粒
锅内留底油，将葱、姜、蒜末倒入
煸炒出香味后，倒入鱼香汁
大火1分钟
加入少许清水
大火烧开
勾入芡汁
搅拌后大火煮开，关火，鱼香汁就做好了
将鱼香汁淋在烘好的鸡蛋上
撒上小葱粒儿，一盘香喷喷、混合着川味“鱼香”的烘蛋就可以端上桌了
彩虹蛋黄酥                                  (小包酥20个)
蛋黄酥的好方子太多，收集了各路大神方子，此篇纯属记录自己心得，有时笔记只有自己能看得懂。

多色蛋黄酥比单色的麻烦不少，但成品确实很惊艳。若要制作像抹茶，粉色，竹炭，紫薯等单色的，直接把所有的油酥+一色，分成10份，包进去对半切即可，成品20个蛋黄酥也非常漂亮，但省事简单太多
方子:20个；模具：28×28金盘稍微小了点，要稍微错开点放。
室温密封保存3-5天。
烘烤180℃/30分钟，风炉145°/30分钟
回炉：150℃/5-8分钟

前一晚提前备好：油浸蛋黄，豆沙球和油皮揉好。入冰箱冷藏。
1️⃣油浸蛋黄喷白酒烤150℃/5分钟放凉备用。
2️⃣豆沙球裹蛋黄备好；
3️⃣油皮:  操作前半小时从冰箱里拿出室内回温，能扯出薄膜状态。均分10个X44克，搓圆备好。
4️⃣油酥：均分60克/份X4.份，+色素红、黄、蓝、绿四色调匀，每色搓长条切6克/份x10个(调色还是需要一些时间，比步骤可以放在最前面操作)
5️⃣油皮包油酥：一个油皮包四色油酥揉圆。
6️⃣油皮酥球从中间往上、下擀开，45°角斜着擀起来，按先后顺序再把擀卷从中间上、下擀薄擀长（越长层次越多，但不可太薄了），从卷起的边切齐后卷起，醒发后中间切一半。台面抹干粉，切口朝下按压，从中间往四周擀开成圆形（像擀饺子皮一样）包上馅料球（确保切口面朝外，面团延展性足够好的话，只需要外沿的那一小圈的外皮就足够包上，这样不会影响到中间酥皮的细腻间距，烤完花纹才会清晰细腻），
放入烤盘，烤箱180°/30分钟。风炉145°/30分钟。
用料：
【油酥部分】
猪油      80g低筋粉    160g
可食色素   适量
【油皮】
猪油      85g中粉      240g
水         100g细砂糖    20g
【馅料】
玉米油    适量咸蛋黄       20个
豆沙馅 25克X20个
做法：
提前一晚备好: 油浸蛋黄，豆沙球和油皮揉好。入冰箱冷藏。
蛋黄喷白酒烤150℃/5分钟放凉备用。或：微波炉10秒，喷点白酒即可。
油酥揉好，分四份+色素，均分10份。
四个一组，作为包入的油酥。
擀卷两次。一次17㎝长，二次30㎝长。
台面抹干粉，切口朝下按压，从中间往四周擀开成圆形（像擀饺子皮一样），⚠️其实这一步是花纹细腻漂亮的重点，中间细腻的花纹尽量不要擀开，只擀周边的面皮至内陷的两倍大即可，太大的话底部会留很多褶子皮。收口包时，只用边沿皮拉扯合上即可。
180°/30分钟，风炉145-150°/30分钟。（有人烤前刷了点玉米油，应该是防干作用吧？下次试试效果）
✅⚫️黑芝麻馅做法:(成品约700克/可做25-30个蛋黄酥)
脱皮绿豆200/熟黑芝麻粉100/糖90克(麦芽糖50+砂糖75)/玉米油40/芝麻油20。
1️⃣脱皮绿豆泡水一晚，入高压锅水刚刚盖过30分钟煮熟2️⃣乘热稍微沥干水份，入小美料理锅，1分钟/10速打磨成粉。3️⃣+糖+油+黑芝麻粉，25分钟/V/3速度。熬制刚刚能够抱成团，不沾铲子，不粘手即可。
✅🟤红豆沙馅：1️⃣豆子浸泡一晚，水没过豆子，高压锅35分(状态可做蜜豆)，手一戳就粉碎状态。乘热稍微沥干入搅拌机打碎1分钟/10速打碎 2️⃣+糖+油，25分钟/V/3速度，刚刚能抱成团不沾手即可。
200克干豆可出2-2.5倍豆沙馅。
鲜蔬翅中
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
若干芦笋
10 个鸡翅中
若干彩椒 
少许蚝油
少许糖
少许酱油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
鸡翅中 剔骨 具体步骤 参照鸡翅包饭
剔好骨的翅中  用牙签 扎一扎 用蚝油 酱油 糖 味素 咖喱粉 腌制一下 最好2 小时以上
土豆 胡萝卜 芦笋 切条 过水 
然后沥干水分 用胡椒粉和盐 拌一下 待用
彩椒 芦笋 切条 待用
将腌制好的翅中内 塞满土豆 胡萝卜和芦笋条 
刷油 烤箱预热200 度10 分 
然后 200 度 烤制15 分钟
开炉 刷上一层蜂蜜 继续烤10分钟
同时 平底锅 化黄油 准备 煎蔬菜
小火 慢煎 加一点胡椒粉和盐 就够味了
烤箱和平底锅 同时完成 装盘 是不是很有食欲
饺子皮春卷
包饺子剩下一点皮，其实也能做成饼皮，既方便，又健康，直接分享
用料：
高筋面粉
盐
克水
做法：
饺子皮
配菜随意
把饺子皮擀成薄薄的一张
一面刷上油，以免粘性
重叠在锅里蒸十分钟
出锅整理一下
肉片放锅里煎成金黄色切成条状
黄瓜 蛋皮 按自己爱好夹菜
完成
特色蒸黄花鱼
非常爱吃鱼，喜欢各种新的烹调方法！
用料：
1条黄花鱼
适量姜蓉
适量蒜蓉
一勺料酒
适量糖
适量油
做法：
买回来的冰鲜黄花鱼，回来后先用盐淹3-4个小时左右，
鱼洗干表面盐份历干水备用！切姜、蒜容、葱切段！
用油、酒、糖、姜蒜蓉均匀摸鱼全身，最后放几根葱头在里的肚子处！
把鱼摆好入碟，再把一些葱段摆在鱼上面，再淋点油在上面即可！
煮开水后放入鱼，蒸7-8分钟
出锅！
肉质非常的嫩！千万不要蒸的时间太久了，蒸久了肉就会老！
美味，吃到光盘！
懒人汉堡包
在家制作超级简单好学居家上班族必看呀
用料：
淘宝有卖20多块钱30对汉堡胚
超市有卖专门做汉堡腌制好的肉20多块钱10片鸡胸肉
适量玉米淀粉
适量全蛋液
要炸鸡专用的超市淘宝都有卖面包糠
适量油
丘比香甜口味的超市都有卖沙拉酱
做法：
鸡胸肉拍上一成淀粉(干淀粉)裹一成蛋液，
鸡胸肉在裹一成面包糠 ，下油锅炸熟捞出
把鸡胸肉放在汉堡胚中间放入烤箱或微波炉加热2-3分钟
加汉堡取出放生菜沙拉酱即可食用(味道跟外面卖的一样吃着放心干净卫生)
西兰花炒胡萝卜（3.13午餐）
西兰花、黑木耳丝、胡萝卜均事前焯水，蒜瓣不用多，点缀下味道即可。
整道菜以咸味为主，预计调料加盐即可。
用料：
西兰花
极少量黑木耳丝
少量胡萝卜片
少许蒜瓣
做法：
烧开热水，放些许盐，倒入切好的西兰花，烫一下，杀菌消毒后，盛起
锅内倒油，待油热后，倒入胡萝卜煸炒，再倒入西兰花，黑木耳等一起炒
加入鸡精，盐，翻炒几下
盛起
南瓜麻薯红豆软欧
吃不完的南瓜怎么消耗？试试这个方法😛
用料：
50克牛奶
30克细砂糖
5克盐
200克高筋面粉
50克全麦粉
150克南瓜泥
100克酸奶
4克酵母
20克黄油
150克牛奶(麻薯用)
105克糯米粉(麻薯用)
30克玉米淀粉(麻薯用)
20克糖(麻薯用)
15克黄油(麻薯用)
做法：
🌱上述所有材料混匀(除黄油外)，成团后加入黄油，面团揉出手套膜。

🌱发酵至两倍大！(天冷了可以放盆热水在旁边，放被窝里也行，反正要热的环境下。)
🌱将麻薯材料搅成糊状，上锅蒸20分钟左右，熟了拿出来加黄油搅拌，至黄油完全融入淀粉团中，再揉成团。把红豆包进麻薯团内，吃多少包多少。
🌱面团发好后，排气，分成你想要的份数，别贪心，十份以内都行。把麻薯红豆包进面团，包成团后筛上一层薄薄的面粉，用割刀割出想要的划痕。
🌱做好造型的面包放进烤箱再次发酵至一至两倍大。
🌱二次发酵好的面团，烤箱上下管180度20分钟。(烤箱脾气不一样，根据自己的烤箱温度设定。)
炒紫菜（最后有视频）
一直就只是把紫菜用来煮汤的我，第一次做炒紫菜，没想到紫菜这样炒起来好好吃。我终于可以把去年买的紫菜快速消耗了。哈哈哈哈哈。记得要用头水紫菜，鲜嫩可口。
用料：
2张紫菜
2根蒜苗
适量三层肉
适量海蛎/虾仁/扇贝
适量油
适量盐
做法：
备料：海蛎洗净沥干；三层肉切小块，蒜苗切段。紫菜不需要泡水。
锅烧热以后，放少许油，把三层肉下锅炒。
炒至干，出油。
放入蒜苗炒出香味
炒出香味后加入海蛎。也可以加虾仁或者扇贝。或者都不加。加了味道更鲜哦。
加入紫菜，就直接干的紫菜加入锅中。
翻炒，这个时候紫菜接触到锅，是干的，这样比较香，先干炒。
然后加入适量的水，可以少量多次加入，水不宜多，紫菜能散开就好。加入少许盐。
炒匀就可以出锅啦。
好吃到停不下来。
看视频哦
味道赛过龙虾店的蒜蓉龙虾（龙虾夹面）
又到了吃龙虾的季节，减肥一个月，瘦了9斤，开心啊！可是嘴巴馋，据说吃虾不胖人，买了3斤，100块钱的。解馋解馋啊。呵呵，不过我也吃不多，尝个味道吧。老公儿子也都喜欢。第一次发菜谱，没有过多图片，包含啊。😝
用料：
3斤小龙虾
蒜1斤，一勺耗油，料碗:4勺生抽，一勺醋，一勺糖，一勺耗油，一勺鲍汁（可加可不加，加了味道更好）。这是3斤龙虾的量，根据自己的情况，随意添加。
手擀面若干，据说用鸡蛋自己做面会更好，不会做，菜市买的，3.5毛钱，一定要宽面。
做法：
处理小龙虾，具体步骤就不说了。清水煮开，下龙虾，2分钟后捞出，煮虾水留着备用。
蒜做泥，建议用那种绞肉的机子，小火炒至微黄，记得一定小火，关火后颜色会变得更深。分出1/3，剩余2/3扮入一勺耗油待用。
热锅，油热后下龙虾煸炒，微干后加入拌入耗油的蒜汁，翻炒几下后，倒入准备好的料碗，再次翻炒几下，加入煮虾的水，没过龙虾。
大火烧开，直接收汁，加入盐，剩余1/3的蒜汁，鸡精调味。盛出即可！
水开后，放少于盐，下面条，不要太软，面熟后盛出，拌少于香油，防止面黏在一起。倒入龙虾汁，味道超赞哦！
油炸小鲫鱼🐟
用料：
鲫鱼
盐
油
做法：
小鲫鱼刮掉鳞片，破好。
放油锅内炸。
炸好捞出。
撒完辣椒粉，即可。
鸡汤菜泡饭
用料：
鸡汤
鸡毛菜
米饭
盐
鸡精
做法：
把鸡汤里吃剩的鸡肉撕开
放入米饭煮开
再放入鸡毛菜煮开
加盐和鸡精调味即可
豪华五仁月饼
自从自己开始做月饼后，五仁月饼一直是我的最爱，当然😊也是所有广式月饼中成功率最高，出现问题最少的🤗！
也是检验第一次自制转化糖浆的效果！
同时做了普通转化糖浆的五仁月饼和黑糖转化糖浆五仁月饼两种。
我的月饼75克：皮22克，馅53克。
配方里是一种转化糖浆的用量
实际操作我用了两种糖浆，可以做出35个月饼，馅料还有剩余，可以放在冰箱冷冻里，下次再拿出来用！
用料：
馅料（馅料的量是饼皮的两倍）
一共100克黑白芝麻
100克花生（单独烤制，然后脱皮）
每种100克其他果仁
100克凉白开
100克蜂蜜
100克花生油
5～10克高度白酒（可加可不加）
饼皮
140克转化糖浆（自制）
30克花生油
4克枧水
200克中筋面粉
熟粉（我一次会炒制很多，用不完，密封保存）
低筋面粉和三象糯米粉1：1（炒制微微发黄，有香味）
做法：
从开始做月饼，一直使用悠享佳的果仁，反正买熟的回来也要再加工去潮气，干脆买成生的，回来自己烤制。
尤其今年，阵容超级豪华，除去这十一种，还有红皮花生，黑白芝麻。
果脯用这两种，因为我觉得蔓越莓干和芒果干还带有自身水果的味道，其他的果脯味道差不多，都是酸酸甜甜一个味道。当然果仁和果脯都是自由组合的！有时候果脯不够了，家里有啥用啥，有一次我直接加得枸杞😏
果仁称量好，用剪子剪成小颗粒。因为我喜欢有颗粒的口感，所以没有打成粉末。果脯也剪成小粒。
果仁按道理说，应该分开单独烤。我懒，剪成差不多的大小，180℃，大概20分钟。中间记得用木铲子翻一翻。我是一直盯着，怕烤糊啦！花生单独烤（也是一直盯着哦，怕烤糊了，会有苦味）然后去皮。
果仁一定放凉了，散散热气，再混合，否则会返潮的。
花生油、凉白开、蜂蜜充分乳化，然后导入。用木铲子翻拌，然后将之前炒熟的手粉（低粉：三象糯米粉1：1），一勺一勺的加入。也可以用一部分白芸豆沙馅或者莲蓉馅代替，更容易成团！
直到馅料可以成团。配方中的凉白开的量不是固定，要随着馅料状态，适当添加。
现在成团，还不算成功哦(´-ω-`)。馅料静置30分钟后，还可以这样成团，才算成功哦！
馅料静置的时候，来制作饼皮。转化糖浆、花生油、枧水称量好，充分混合，然后加入过筛的中筋面粉。用刮刀切拌、翻拌、按压，成团。覆盖保鲜膜醒面。
这是黑糖转化糖浆饼皮。
这是做好的饼皮，记得用保鲜膜覆盖，防止表皮干裂。醒面的时候，我们去分五仁馅料：饼皮22克，馅料53克。这样做不耽误时间！
因为我的馅料是颗粒状的，液体和熟粉全凭感觉和馅料状态添加，又不想吃太多面粉，口感会很硬，所以成团需要用点力气。
饼皮如果有裂痕，用手掌的温度揉、按压，延展性就出来了，会很光滑。
这个是我的包法，我觉得这样包，馅料不容易散开，而且能很好的将饼皮延展开，很轻松的就包好啦！
将包好的坯子收好口，粘上玉米淀粉，记得排掉多余的手粉。放进模具，记得这样按压一下，做出来的月饼底部才会平整。
然后均匀用力按压，轻轻推出。看，很漂亮吧🤗
用喷壶在月饼坯子上方轻轻喷一层水雾，防止烤制过程中开裂。我偷懒了，所以烤出来的月饼有不少裂痕！
烤箱200℃预热10分钟，烤制10分钟定型，取出，用羊毛刷沾鸡蛋黄液，轻轻刷下去。记得刮一刮刷子，不然月饼花纹会花掉。然后烤箱180℃，烤制10分钟。觉得上色可以了，记得盖上锡纸。
要记得，月饼出炉后颜色会变深，所以在烤箱里的颜色，可以稍微浅一点，花纹出现焦糖色，就可以盖锡纸啦！
这是普通转化糖浆做的五仁月饼。这款自制糖浆有点稀，在原有配方的基础上，再加20克面粉。用模具按压的时候，需要手粉。
这款是自制黑糖转化糖浆五仁月饼，稠度刚刚好，饼皮的延展性意外的好，而且用模具按压的时候，不需要手粉脱模。
还没有完全放凉，就切开一个尝尝，真的很好吃👍！
黑糖月饼味道意外的好吃，比起普通转化糖浆做的月饼，口感层次更丰富！💋
因为我认为饼皮已经很甜了，所以馅料里就没有添加白糖，而是用蜂蜜调味，如果觉得味道不够甜，可以添加玉米糖浆！真的不建议用白糖，后味会发酸。
三色春饼
立春的习俗是咬春，黄绿白三色春饼透露着春天生机盎然的气息。用薄薄春饼卷上各色时蔬肉类吃，既新鲜营养，又有迎接新春的寓意。
用料：
绿色面团：
100克面粉
55克菠菜汁
黄色面团：
80克面粉
50克南瓜泥
白色面团：
100克面粉
50克水
适量玉米油
做法：
南瓜去皮蒸熟。南瓜必须蒸透，这样只用勺子搅拌就很容易成糊状，就不必再放料理机打碎了。
将南瓜泥用勺子搅成糊状。放入面粉和成面团。我用了50克的南瓜泥，加了80克的面粉，不用加水，和成的面团不软不硬正好。注意是蒸熟的南瓜泥50克，不是带皮的生南瓜哦！
和好的南瓜面团盖保鲜膜放置10分钟。
菠菜叶加少许水用料理机打碎后过滤。盆里放入面粉，加入菠菜汁和成面团。
注意：想要面团呈淡淡的绿色，和面时就少加点菠菜汁，再加点水。
和好的绿色面团也盖保鲜膜放置醒发10分钟。再和好白色面团，也同样放置醒发10分钟。
想要色彩更丰富的可以用紫薯泥和成紫色面团，胡萝卜泥和成橙色面团……
以黄色面团为例开始做春饼。将放置醒发的黄色面团揉匀揉光滑。就像做饺子一样搓成长条，切成10克一个的剂子。
把切好的剂子用手掌按平。
用擀面杖擀成饺子皮大小的面片，尽量擀的大小厚薄一致。
取一个面片，在朝上的一面均匀的刷上玉米油，叠加第二片，再刷油，然后叠加第三片……按此方式，依次将面片叠加在一起。
我叠了十三张面片在一起。
将叠好的面片用擀面杖轻轻地擀开，为了使面片大小一致厚薄均匀，需要正反两面交替擀，直擀到面片的直径约为15-16厘米。
最后在面片底部刷上油防止沾到笼屉上。
绿色和白色的面团也用同样的方法擀好。
放入蒸锅大约蒸制10—15分钟。
关火后趁热把饼一张张揭开，薄如蝉翼的春饼就完成了。
番茄土豆炖牛小排
好吃又简单的炖牛小排，番茄的酸甜完全炖化融入到其他食材里！同样适用于炖牛腩，还可以根据个人喜好加入各种蔬菜，非常适合冬天的一道菜！
用料：
450g牛小排
3个番茄
2个土豆
1个紫洋葱
1根胡萝卜
2根香葱
1个生姜
2个小米椒
少许盐
少许生抽
少许八角桂皮花椒
5-6粒冰糖
做法：
把牛小排洗净到没有血水，冷水下锅，加生姜片和葱段，开大火煮到微微起沫，捞出牛小排，挑出姜片和葱段，再把牛小排用开水冲一下
番茄上切十字刀，开水汆烫到爆皮，捞出过冷水，去皮，切瓣备用
胡萝卜去皮切块，土豆去皮切块，洋葱去皮切成条，备用
锅里加油、生姜片、花椒八角数粒、洋葱，翻炒出香味
加胡萝卜和土豆翻炒出汁，加入牛小排翻炒至肉质缩紧
加入番茄翻炒出汁，加少许生抽，加水没过全部食材，加入适量桂皮、八角、小米椒，盖上锅盖大火焖煮
大火持续煮沸十分钟左右，加入冰糖，翻搅一下，盖上锅盖，转小火焖炖2小时
出锅前按照口味加入适量食盐、白胡椒，撒上葱花，就大功告成啦😄
潮汕南姜焗鸡（烤箱版）
用料：
1只鸡腿
8克可不加粗盐
200克南姜
适量蚝油
适量生抽
做法：
鸡腿抹上薄薄的盐，十几分钟后冲洗干净
南姜剁碎，加入所有配料放进冰箱冷藏一个晚上
烤箱预热15分钟，上下火210°烤25分钟，拿出撒上辣椒粉，孜然粉烤几分钟
脆皮鸡腿完成
冰粉粉
冰粉粉特别适合再夏天喝，天气炎热，做份给大家学习，好再自家买几包来做，非常简单，可以学习一下
用料：
1000毫升水
4朵樱花
20克冰粉粉
50克红糖
适量白芝麻
做法：
用盐把樱花先用水浸泡
四川阿里郎冰粉粉
加入冰粉粉
加入水，温度要在90度以上
搅拌
倒入碗中
樱花捞出用厨房纸巾吸干
将冰粉粉冷藏放入冰箱
冷藏后结块，用小刀划成小块
取一小锅放入红糖加适量水煮开
红糖水放凉最好也放冰箱冷藏一会儿
取适量冰粉粉放入小碗里加红糖水撒白芝麻
成品
酥皮火腿片奶酪三文治
火腿片奶酪三文治是最普通的三文治，不过把面包换成酥皮，瞬间就高大上起来了。 

超市买的酥皮就可以。 如果是冷冻的酥皮，记得提前一个小时在室温解冻，或者放到冰箱里隔夜解冻。 

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用料：
12cmX18cm酥皮
20克火腿片
20克芝士片
适量奶油奶酪
做法：
烤箱预热摄氏200度（华氏400度）。
酥皮中间铺上奶酪片和火腿片，抹上一点点奶油奶酪，两边用刀切片。 处女座的同学可以切整齐一点点。
两边的酥皮一片一片折到中间。
放到可以进烤箱的烤盘里，摄氏200度（华氏400度）烤15-20分钟。
陷可以随意搭配，剩牛排，鸡胸肉，加自己喜欢的奶酪，都可以。
猴魁汤圆
古人会以新鲜的普洱叶煮汤，然后煮汤圆。其汤色泽艳丽，其味沁香怡人，而后苦尽甘来。可惜买不到新鲜的茶叶只能用炒制好的猴魁做原料。
用料：
75克糯米粉
35克粘米粉
100克水
少许糖
少量白芝麻
少量黑芝麻
少许茶叶
做法：
将糯米粉与粘米粉混合后入适量水和面
将水烧开后放入茶叶
将包好的汤圆放入锅内
出锅后放入少许白芝麻和黑芝麻
一日三餐/减脂餐
正常吃三餐！好好吃饭也可以瘦哦！ ​
用料：
各
种
蔬菜
各
种
低糖水果
多喝水
黑咖啡加快代谢
鸡蛋也要吃哦
做法：
三月不减肥，四月五月六月七月八月徒伤悲！！
早餐
午餐
晚餐
加餐
面食狂人
这道流动菜谱就用来记录各种家常快手的面食吧～
用料：
一份面条
无限创意
做法：
酸辣泡菜素臊子面：韩式挂面，番茄，泡菜，杂菇，豆腐，紫菜，黄瓜丝，葱末，花生碎
芥蓝卷牛排炸酱面：很重口味的parasite电影版ramdon，两种泡面加西冷牛排丁，用略带苦味、微微焯过的芥兰叶子卷起，立马改善口味和口感。
牛排炸酱面：卖相不错但是不好吃...加了芝麻和fennel叶
杂蔬煮鲜贝泡面：非油炸的韩国鲜贝速食刀削面，加zucchini，胡萝卜，鸡蛋，素食早餐肠....很温暖的一餐
鱼丸紫菜鲜贝面：又见清淡到要自己加料的韩国速食鲜贝面，加了鱼丸，zucchini和紫菜。
日式猪肉咖喱拌乌冬面：下厨房里融会贯通后作出的薄片猪肉咖喱，苹果泥真的非同凡响哦，拌乌冬面和冷冻蔬菜丁，也是营养满满。
韩式炸酱面：我最喜欢的泡面了，热量不高，酱浓很满足！
鲜虾炒米粉
豆腐炒杂菜japchae
萝卜排骨汤荞麦面
牛骨汤速食面
豆乳辣臊子面
辣海鲜面配虾丸和包菜
黑豆酱拌意面
韩式泡菜魔芋粉
我是泡菜控，各种东西跟泡菜一起做菜吃，早前是煮泡菜菌菇汤，然后泡菜饭，这次正好买了魔芋，就来试试。
用料：
随意五花肉或者香肠
看个人辣度而定韩国辣酱
少量糖
看个人吃菜的咸淡决定盐
一汤勺油
做法：
选材，我用的这个牌子的魔芋粉，泡菜用完了，买的韩国清静园宗家府的，大家可以超市买袋装，或者淘宝买罐装。
先热油，热油的时候把魔芋冲下水放一边备用，下五花肉，(如果放香肠的可以先直接下泡菜)捞起装碗，不用另外起油锅直接下泡菜翻炒，感觉差不多了下魔芋翻炒，不用加水，如果喜欢有汤汁最好放高汤，(一般煮肉留下的就可以)放韩国辣酱，我放两勺，好像辣度就可以了，两个食物都容易熟，所以不用煮很久，起锅前放少许糖调味，泡菜有点咸味，所以这时候试试够不够咸，再考虑放不放盐。起锅，下饭。
全麦奇亚籽燕麦羽衣甘蓝贝果
减肥的人儿说不能吃面包啊，手痒，绞尽脑汁想吃的，有了这款低油、低糖、低脂的健康贝果
喜欢贝果的你肯定爱上！
用料：
50克法国老面（吴克己的法国老面配方）
180克高粉
100克全麦粉
140克水
20克奇亚籽（最好提前用一点点水泡半天）
20克即食燕麦
10克糖
5克黄油
6克新鲜酵母
50克红糖（煮贝果）
1000克水（煮贝果）
1小把羽衣甘蓝取叶子（抄水挤干）
做法：
做法步骤跟普通贝果一样，可以参考我之前的贝果方子
整形完毕
煮煮煮
出炉
咬一口，好香
萝卜丝素包子
总有人说你变了，但是没人问你经历过什么
用料：
普粉300克
水150克，天冷用温水
酵母3克，泡打粉2克可不放
萝卜750克
盐，黑胡椒，葱花，糖，油，生姜粉，鸡粉，辣椒粉
冷水上锅20分左右，闷几分钟
做法：
先把面团的材料入桶和面15分。发酵40分钟，准备馅，萝卜去皮刨丝控干水份，外面晒一会也行
先放油拌匀，再放糖，黑胡椒，生姜粉，鸡粉，辣椒粉，葱花拌匀
最后放盐拌匀待用
发酵好的面团取出，揉匀，切小块，擀面片，西周薄中间厚的面皮。
包调好的萝卜丝
蒸屉上二次发酵30分钟，包子保持距离噢！冷水上锅蒸20分钟左右，闷几分钟
包子出炉
近图😂😂😂😂