xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
尖椒肉丝豆干
腌肉的时候酱油放多了😂😂😂😂
用料：
4个尖椒
2片豆干
100g瘦肉
适量油
一勺生抽
适量盐
少许酱油
适量淀粉
做法：
豆干，尖椒，瘦肉切丝，我用的牛肉，猪肉牛肉都可以哟，备用
姜，切丝，备用
瘦肉加一勺生抽，少许老抽，我手抖倒多了😛😛😛，加入适量淀粉，腌制十分钟
火太大，前面忘了拍。起锅，烧油，油开后加入一勺郫县豆瓣酱然后倒入肉丝(一定要油烧辣，炒的肉肉才好吃)，翻炒片刻，放尖椒，再炒一会会
再炒一会会放入豆干，翻炒翻炒。放入盐，味精，即可出锅
自制香浓酸奶
败了发酵箱后就下单了酸奶发酵粉，放了好几个月没下手，一是懒，二是一直想要找个不要盖保鲜膜的容器……

周六加班回来，买了牛奶，进屋不做饭就开始先折腾酸奶，我真的是抽风型选手……
用料：
900克（4袋）全脂牛奶
45克糖
1包酸奶发酵粉
110克淡奶油
做法：
先做准备工作:容器、容器盖、盆、蛋抽、勺子（如果用得到），全部洗净后用烧开的滚水烫过消毒，然后备用。
把牛奶倒入盆里，加入糖（我加的比较少，而且可以拌果酱吃，喜欢甜的自己多加），把不锈钢盆直接放灶上开火加热，边用蛋抽搅拌，注意小火，然后观察温度，可以用温度计，也可以肉眼看，，我基本没等牛奶冒热气就关火了，不超过40度～划重点，关火，继续搅拌。其实就是为了把糖融化。

加入酸奶发酵粉，加入淡奶油，用蛋抽搅拌，多搅一会，充分搅拌均匀。

将调制好的牛奶液分装到盖盅里。
盖好盖子。
入发酵箱，43度，8～10小时。
发酵箱的面板……如果晚上睡前操作，就第二天早上做好。
因为做好后还要去冰箱钝化下，其实最好是中午开始做，晚上做好后去冰箱，第二天早上就可以食用了。
发酵时间到，已经凝固很好，取出，入冰箱。
秀秀我的盖盅～
香浓美味，温柔的样子。
加了一勺桑葚膏。可以随便加水果，谷物，果酱……

虽然不喜欢啥拉丝酸奶的说法，但这个，真的拉丝了😂。
土豆洋葱鸡蛋饼
用料：
1个土豆                    
半个洋葱
适量面粉
适量水
1个鸡蛋
适量小鲜侣
2克盐
适量椒盐
适量葱
做法：
提前一晚上把土豆切细丝（泡在水里）洋葱切丁，葱切细 
先把鸡蛋敲碎，搅拌均匀，接着把土豆丝，番茄丁，葱，全部混在一起，加入面粉和水搅拌成糊状。不要太干，也不要太湿。接着放入适量的椒盐，盐和小鲜侣调味。
小火慢煎，两面呈金黄色就好了。
吃的时候可以随口味洒上孜然粉或者辣椒粉，小朋友可以沾番茄酱
意大利菌菇芝士泡饭
男友爸爸年纪大了，牙齿不好，只能吃老年食品，其过生日，想着这道菜他一定喜欢，以下为3到4人份
用料：
1杯半圆米
250克香菇或其他菌种菇
250克蘑菇
160克芝士碎
1杯白葡萄酒
少许橄榄油
1个洋葱
2L鱼汤海鲜汤（淡菜）
少许盐
3勺黄油
做法：
洋葱，蘑菇，菌菇切丁
热锅加入橄榄油，加入洋葱炒软后加入菌菇蘑菇丁，炒出水分后不要太烂，加入黄油，化后加入生米饭，继续炒到干后，加入白葡萄酒
待米饭吸收所有白葡萄酒后继续炒3分钟，整个过程米饭干炒5到10分钟
分次加入鱼汤海鲜汤，这里海鲜汤我用的是淡菜汤，非常鲜美，而且有天然盐分，很适合，鱼汤我是用高压锅现炖的
这里的关键一定是分次加入，免得过于烂，至少分4次加入，这样便于控制米饭熟成
最后一次加入时，一起撒入碎芝士，搅拌，直到粘稠，加盐调味即可
五香椒盐鸭架
用料：
半只鸭架子
3克盐
两根香葱
1克花椒粉
5片姜
1根香芹
1只小红椒
1瓣大蒜片
2小角大料
1片香叶
5粒小茴香
1克胡椒粉
1小角桂皮
5-8粒花椒粒
做法：
1 油锅下少少许油，5成热，中小火煸炒鸭架3-5分钟，煸出鸭油后捞起；

2 热锅下少许油，加入姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、蒜片，和少许盐，小火炒香后倒入煸过的鸭架、小红椒碎和香芹粒，进行翻炒，然后加入花椒粉、胡椒粉，继续翻炒，起锅前撒入一些香葱，装盘、齐活。
光波炉版紫菜变海苔
疫情，家里囤了好记大包紫菜。看了厨友们的紫菜变海苔，学做了，无奈动手能力太差，在加糖加油过程中就继续不了啦！结合厨友们的方子，改用光波炉烤蛋挞的那档。自觉成功！孩子也捧场。大家可以小试下！
用料：
适量糖
适量生抽
少许麻油
做法：
将糖，生抽，油混合，用刷子刷在紫菜表面(两面都刷)。烤翅档2分钟，再次刷一遍，翻面烤2分钟，就差不多了。如果不脆，可再加一分钟。
用量真的是适量，没具体称。大约生抽一汤勺，白糖半汤勺，油几滴即可。我是用硅胶刷刷的。

出来就吃光了，没拍图。今早做肉松面包配方中的海苔就是用这个方法叮的！算是海苔图了吧
盐焗蛏子(附:洗蛏子的方法)
简单的调味最能体现海鲜的“鲜”。
用料：
500克蛏子（鲜活）
500克粗粒海盐
2粒香料八角
做法：
洗蛏子:
蛏子冲洗掉外壳满身的泥浆，沥一下水。
放入盆中→加一勺盐→反复颠簸颠簸数十次→然后冲洗。
以上过程需重复2次。
此时蛏子已经脱水并带走所有泥沙里外都很干净了。

看上图↑蛏子背部有一个小黑点，用锋利的刀切断此处。(筋膜切断，熟了不会张开口)

下刀的方法如上图↑，从开口的边缘将刀刃轻轻插入，刀尾下压一下即可。看下图↓
a、刀刃这样的深度刚好到达黑点处割开筋膜。
此方法非常保险，刀刃不会伤及手。
b、然后充分沥干水分or用手指轻轻挤一下水or用厨房纸巾吸尽水。
(哎呀叙述的麻烦，做起来简单哒。)
平底锅盐炒至非常热呈微黄。
蛏子快速插入盐中，开口朝下放上香料。
盖锅中小火焗1分钟左右，关火闷10钟。
我用铸铁锅温度较高因此时间更短。
熟了。
外壳是干干的，不粘盐，依然很整齐。
菠萝鸡块（少油）
一般都是肉挂糊后油炸的。但是经常吃油炸的又不利于健康，就做少油的吧。
用料：
1个菠萝
2块（300克左右）鸡腿肉
1勺料酒
2克盐
1小勺生抽
3勺淀粉
适量葱、姜、蒜等调料
做法：
鸡肉切拇指大小的块，用料酒、盐、胡椒、淀粉腌制。
菠萝去芯取肉切拇指大小的块，用盐水寖泡一会儿。
注意需要保留完整的外皮。
起锅热油，下入葱姜等爆香后下入鸡块翻炒至表面变色，加入酱油翻炒均匀后再加入一碗底的水，转小火盖盖略微焖一下，待鸡肉熟后下入菠萝快，加入盐翻炒均匀后加入水淀粉勾芡，出锅摆盘。
油茶
2020/5/11阵雨转晴
用料：
100克大米（用铁锅炒黄）
1/4茶匙花椒
50克花生米
800克水
适量盐
适量麻油
适量葱花
适量辣椒油
适量榨菜粒
适量胡椒粉
适量馓子
做法：
大米用铁锅炒黄。炸好的花生米放入主锅7秒/速度5打碎倒碗里备用。
主锅加入炒好的大米、花椒。30秒/速度9打磨
加入800克水。20分钟/v/速度3烹煮米糊（全程不盖量杯盖）
加入各种调料和馓子。可以开吃了。我喜欢吃馓子
烤箱烧烤（附超好吃的灵魂酱料和详细配菜准备）
注：此配方未经授权不得转载和复制，谢谢。

找了很多方子，然后有一些调料是家里没有的，自己进行了调整，烤完之后，根据家人的反馈又稍微改了一下，这个调料调出来的酱很值得一试。

贴士请细看谢谢。
用料：
2勺蒜末
4勺生抽
2.5勺耗油
2勺蒜蓉辣酱
2勺老干妈鸡油辣椒酱
1勺白糖
1勺五香粉
1.5勺孜然粉
1勺椒盐
2勺芝麻油
1勺白芝麻
以上调料缺哪一样，可以不放，最后调出来可以试试味，再进行调整
⚠️如果可以吃辣，就再添一勺辣椒面
做法：
首先调酱，图里没有放芝麻和油，是想先尝一下味，后来放了之后忘拍了.
虾🦐去掉虾头和虾线，放了料酒、盐和黑胡椒腌制去腥  （鸡翅也是）


然后倒入调好的酱料再一起腌制
准备配菜
土豆🥔切片（不要太厚，怕不容易熟）。金针菇 切掉根部，洗净。
玉米 切段。鲜冬菇  划十字花。
🐂牛肉丸对半切开。   火腿肠划花 。
我还准备了豆卜
蔬菜要控水💧！！！后面烤的时候也会出水的，如果不控水，最后会出一锅汤的
烤箱180℃预热，烤盘铺锡纸，首先码上鸡翅烤了十分钟，十分钟后取出，再放上准备好的配菜
⚠️这一步比较麻烦，可是更好吃。
夹起鸡翅（如果烤出了水，可以把水倒掉），金针菇、土豆、豆卜这类吸水的食材放在底部，可以吸收酱汁更好吃，上面再放肉类，然后刷酱，要尽量每种食材每个角落都刷遍！！！
我把虾放在了金针菇上面，第一次烤的时候豆卜放在了上面，出炉是脆的，如果想要味道更好，放在鸡翅下面哦。

全部刷好酱汁，上方盖一张锡纸，戳几个洞，放进烤箱上下火中层180℃18分钟。
出炉可以吃了！这个酱汁真的超好吃！！

这个图是第二天又烤了一盘，把鸡翅换成了排骨
排骨去腥：先煮一锅水，沸腾后关火等一分钟，再把排骨放进去，烫两三分钟，捞出，沥干水分，放入料酒、盐、黑胡椒腌制，其他步骤就跟虾和鸡翅一样啦。
蛋糕盒子跟蛋糕杯
用料：
100克低筋面粉
30克细砂糖
3个鸡蛋
20毫升牛奶
100克奶油
20克糖粉
适量火龙果，蓝莓
10毫升无味的油
做法：
蛋糕杯，蛋糕是参考戚风做法
蛋糕片，蛋白别打发过度
忘记拍过程了，我只有结果图😅
小孩子吃别下太多奶油，就这样感觉不错了
这个自己吃，嘻嘻
冬季苹果红薯汤
用料：
2个苹果
适量红薯
3个红枣
适量枸杞
做法：
1.苹果红薯洗净，切小块。红枣和枸杞洗净。
2.水沸腾将材料都倒进去，边煮边搅拌。25分钟左右，加糖。出锅
洗澡泡菜
没来四川之前泡菜对我来说还蛮有挑战的，老是看大家不是泡臭了，就是长毛儿了，生花了，我吓的都不大敢做。后来从一个博友那里学了一款泡菜的做法，才小有体会。到了四川，哪哪都有泡菜，吃火锅完了喝粥就泡菜，早饭也有泡菜，就连俺们单位食堂也是有各色泡菜。随便问个四川同事，人家都会做，而且在他们看来那简直就是小菜一碟啊。连没结婚的男同事都会做……问过以后我才发现，人家做泡菜没那么讲究，做出来的泡菜也没那么娇气，我试探着按照他们说的做了，嘿，还别说，管用！俺家现在也常备泡菜，吃了不是一般的开胃，我的体重不是一般的长啊……
洗澡泡菜就是快速简易泡菜，时间短，随时吃随时泡，一般过一夜就能吃。
用料：
150g红皮萝卜
250g白萝卜
1个红椒
150g子姜
做法：
所有蔬菜洗净，切块
烧开水，彻底晾凉
用2大勺盐拌匀腌制蔬菜20分钟，沥去水份，用凉白开冲洗干净
保鲜盒洗净，沥干水份（保证内壁和盖子无水无油）
冲洗干净的蔬菜放入保鲜盒中，倒入凉白开，白醋，1大勺盐，二锅头和花椒
盖上盖子摇晃均匀，放冰箱冷藏，过夜即可使用
泡菜金针肥牛卷
#初夏外婆家的深夜烤铺#之原创菜品。
金针肥牛卷太普通啦，！卷入泡菜再刷上自制酱汁，放在明火上烤后，那滋味真是只应天上有！绝对！吃了就懂！
用料：
豉油
肥牛片
金针菇
韩国泡菜
生抽
蜂蜜
鲍鱼汁
芝麻油
做法：
金针菇一切二
肥牛片上铺一层泡菜，再放入适量金针菇。
卷起后用牙签固定。
4勺温水、2勺生抽、1勺蜂蜜，1勺鲍鱼汁、1勺豉油、1勺芝麻油，调成酱汁。
肥牛卷放上烤盘，淋上酱汁。烤至肉片变色，体积明显缩小，即成。
吃的时候可以再撒些炒过的白芝麻。一口吃一个，赞！
葱油鱼片
今天给大家分享一道家常菜——葱油鱼片。葱油鱼片的制作技巧是片好鱼片、调好芡汁，那么接下来就来一起看看葱油鱼片是如何制作的吧！
用料：
1条鲢鱼
100克大头青
6克盐
1克白糖
2克鸡精
1克胡椒粉
3克料酒
适量油
适量小葱
做法：
处理鱼：将鲢鱼从中间片开，将鱼骨、大刺、鱼皮去掉，鱼皮去掉后将贴近鱼皮的红肉也去掉。
处理好后片鱼片，鱼片不要太薄，厚度大概2-3毫米即可。
鱼片清洗一下，清洗好后加入葱姜、少许盐、料酒、适量清水浸泡10分钟。
浸泡10分钟后捞出，挤出水分来腌制，加1克盐、1克胡椒粉、抓拌均匀，然后加入少许蛋清、少许生粉搅拌均匀，全部搅拌均匀后摔打上劲，摔打以后腌制10分钟。
大头青焯水：起锅烧水，在水中加少许盐、油，这样青菜会更光亮。烧开后下入青菜，焯好后捞出摆盘。
鱼片焯水：锅中加水，水中加入3克盐、料酒、水烧开关火，将鱼片一片片下入，全部下完后开火，不要搅动以免脱浆，水开之后将鱼片捞出装盘。
调汁：起锅加少许水，加2克盐、2克鸡精、1克白糖烧开。烧开后勾薄芡，勾芡时需要不断搅拌，然后将芡汁淋在鱼片上，撒上小葱。
锅中加少许清油，切一点小葱放入锅中，将葱炸制微黄把葱捞出。
将葱油均匀的淋在鱼片和小葱上激油，这道菜就完成了。学做菜关注大厨小课~
0添加草莓酱
用料：
8600克草莓
860克糖
2个柠檬
做法：
去蒂，洗净，沥干，切块
加入白糖腌6小时，我放了一夜
熬制，撇去浮沫，再加入柠檬汁
熬制浓稠
装瓶
180ml的瓶子，装了11瓶
酸酸甜甜的，儿子赞不绝口
素蒸包
比较喜欢自己包的素蒸包！面皮，松软可口，馅子，清香不腻！
用料：
面皮：
酵母面粉
馅子：
粉条豆腐
木耳香菇
海米
调料：
花椒油盐
香油花椒粉
做法：
发面
豆腐、粉条、香菇、木耳、海米馅
放葱姜、盐、花椒油、花椒粉、香油调味


擀皮包好
冷水上锅，上汽后15分钟，5分钟后开盖
胡椒南瓜猪肚汤
初夏将至，天气骤然变热，由于夏季人的胃酸分泌减少，加之饮水较多，冲淡胃酸，导致机体消化功能较弱，故饮食应清淡一些。应多吃营养丰富、气味清淡之品，忌食油腻、煎炸及热性的食物。但是，清淡不等于素食，素菜中虽然含有大量的膳食纤维及丰富的维生素，但缺乏人体必需的蛋白质。所以，即使在炎炎夏日也不要拒绝荤菜，可适当摄入一些瘦肉、蛋、奶、鱼以及豆制品，关键是在烹调时多用蒸、凉拌等方法，不要做得过于油腻。这个初夏市场也变幻莫测，从股市到房市，无一让人不沮丧，改革开放初期也许管某些东西叫做投资，如今就又叫回投机倒把了，不知道哪天某个某一拍脑门再改回来。不过咱是千千万万老百姓中的微不足道的一个小卒子没啥可闹腾的，吃吃喝喝全解决了，初夏养胃汤，让您在这个夏天降至的日子里，胃口好，心情也好。
用料：
南瓜
猪肚
薏米
大料
花椒
白胡椒粒
葱
姜
做法：
南瓜切菱形块，葱切段、姜切片
将猪肚用盐水洗净，冲洗干净，放入锅内凉水下锅煮
放入葱姜花椒、大料
将煮熟的猪肚捞出切片
锅内做水放入猪肚片、南瓜块、泡好的薏米，大火煮开
将煮熟的猪肚薏米汤盛出，放入胡椒粒上蒸锅盖上保鲜膜蒸10分钟即可
沙律海鲜卷
用料：
基围虾
鲜鱿鱼
海参
蟹柳
香菜
鸡蛋
葱姜小料
盐糖味精，黄酒，沙绿酱，威化纸，面包糠，白醋 ，胡椒粉调料
做法：
将虾仁，海参，蟹柳，鱿鱼切小粒
葱姜切粒
将辅料焯水，拌入沙绿酱，葱姜粒，盐味精，白醋搅拌均匀
用威化纸包起来，再分别裹上蛋液，面包糠
下锅炸金花色即可
鲑鱼佐蒜柠奶油酱汁
鲑鱼佐蒜柠奶油酱汁
用料：
1块鲑鱼菲力排
1/2颗洋葱
1/2颗柠檬
200毫升白酒
20公克无盐奶油
1大匙小磨坊蒜风味油
1小匙小磨坊百搭香草
1/2茶匙小磨坊玫瑰盐
适量小磨坊鲜磨黑胡椒
适量小磨坊洋香菜叶
做法：
切下鲑鱼皮，不丢弃备用；洋葱切末；柠檬挤汁。
鱼肉和鱼皮均撒上玫瑰盐及黑胡椒。
热锅煎鱼肉及鱼皮至金黄色，可用锅铲压住鱼皮避免卷曲。
另备一小锅，小火爆香洋葱末，再倒入白酒和柠檬汁煮滚2分钟。
加入无盐奶油，再滚5分钟。
加入百搭香草、玫瑰盐、黑胡椒、蒜风味油微拌，直到蒜香释出。
鱼肉及鱼皮盛盘，淋上酱汁，撒上洋香菜叶，放上新鲜香草即完成。
药材鸡汤
用料：
半只老鸡
1/4两天麻
1/4两淮山
1/4两薏米
1/4两熟地
1/4两党参
1/4两枸杞
4颗红枣
做法：
鸡肉灼水，倒掉血水
药材泡水，加入鸡肉，养生汤功能开煮两个小时。
得到好喝又补的鸡汤
老少皆宜虾脆豆糯的蚕豆虾仁
原来不喜欢吃蚕豆！总觉得嚼起来费劲！吃过几次好吃的蚕豆让我改变了这个老大！但凡好吃的蚕豆，要么烧的酥脆，要么软糯入口即化！酥脆的自然少不了多油！
现在到了吃蚕豆的季节，突然觉得新鲜的蚕豆跟虾仁烧起来一定鲜美！再加入胡萝卜点缀，又健康，又美味！特别适合老人小孩和减肥人士哦⊙∀⊙！
用料：
克虾仁100
勺淀粉1
克盐适量
克油适量
勺料酒适量
姜适量
蒜适量
胡萝卜50g
蚕豆150g
胡椒粉适量
做法：
虾仁加入料酒，白胡椒粉（我用完了，用的黑胡椒粉代替）一点生抽，姜末和生粉腌制！这个时候其实应该没有那么多水份，因为我的虾仁从冰箱里拿出来没多久，没来及把多余的水分处理掉！
讲蚕豆剥好，胡萝卜切丁，放去水中煮一会儿！以蚕豆为准，讲蚕豆煮至微微软糯（注意不要煮的太过，否则炒的时候容易碎掉，装盘就不好看了！但是煮的太轻，炒完也不好吃！所以煮开小火要尝一下）
火上放油，温热后加入姜和蒜！油的用量要比单炒虾仁稍多一点，够炒胡萝卜和蚕豆！
姜和蒜炒出香味加入虾仁！虾仁翻炒的过程中，加入生抽和料酒！一定要在翻炒过程中，油温较高的时候加入料酒！
待虾仁变白，加入蚕豆和胡萝卜，再加少量的盐和鸡精，温水！翻炒调味均匀后出锅！翻炒时间要快，不宜过长，否则虾仁会老！这时候美味的蚕豆虾仁就出锅了！虾仁很脆，蚕豆又软糯，晶莹剔透，老少皆宜！
番茄肉酱意面
据说测试意面有没有煮熟的方法是捞起一根意面扔向天花板，意面没有掉下来就算熟了，你信吗？
用料：
意面
番茄
牛肉
蒜
红酒
盐
糖
番茄酱
橄榄油
罗勒叶
冰水
做法：
番茄放开水中烫一下去皮，蒜剁碎，牛肉剁成肉酱。
用橄榄油煸炒牛肉，加红酒去腥，牛肉八成熟盛出。
重起油锅爆香蒜沫，下番茄煸炒，炒的过程中用铲子将番茄捣碎。
锅中倒入牛肉，与番茄一起炒，让两者混合，再加入少量水，漠过番茄和牛肉，锅内烧开转小火，加盐继续咕嘟。
待汤汁吸收大半，倒入番茄酱，翻炒均匀。最后加入糖翻炒，出锅前加入罗勒叶。
大锅煮水，加少许橄榄油和盐，水开后放入意面，按照包装袋上标注的时间煮即可。煮好后捞出过冰水。
意面浇上番茄肉酱即可。
娃娃菜炒蛋
简单快手小炒，清甜可口。
用料：
大半颗娃娃菜
1小把芹菜
2~3个鸡蛋
2瓣大蒜
1~2勺生抽
做法：
娃娃菜洗净切小段。鸡蛋打散，打均匀，下油烧热锅，鸡蛋下锅，稍微凝固，用筷子划散，煎好装盘备用。
下油，爆香蒜片
下娃娃菜，炒软，加入芹菜。
炒至八成熟，加入鸡蛋，生抽，适量的盐。
翻炒均匀，关火装盘即可。
红烧肉
用料：
一斤带皮五花肉
2勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
10颗冰糖
5片姜片
2个八角
2片香叶
适量盐
1根葱
做法：
肉切块冷水煮出血水，捞出。锅中加少于食用油五花肉放进去炒制焦黄色捞出。锅中炒出的油倒出去。清洗干净锅加食用油少许。放冰糖炒出糖色，
糖色炒好，加葱姜爆香五花肉放进去翻炒挂上糖色。加入老抽生抽。添汤。记得汤要用热水。这样容易上色，我是用炒锅炒好放进砂锅里炖。多半锅水。放适量精盐。八角。香叶。提前煮好的鸡蛋提前刮几道放进锅里一起炖。刚开始大火烧开。开锅后中小火炖大约一个半小时左右。汤汁粘稠后。加入味精鸡精。就可以出锅了
入口即化的红烧肉肥而不腻。来一碗大米饭。开吃吧。
泡椒牛蛙（江湖菜）
麻辣鲜嫩😍
用料：
牛蛙，黄瓜，大葱，泡辣椒，泡姜，蒜，料酒，盐，花椒，鸡精，白糖，胡椒，啤酒，豆瓣酱，秘制火锅底料，香菜
做法：
准备活牛蛙五只，找菜市场老板宰杀好
把牛蛙切成大拇指大小的小块
加入老姜丁、料酒、适量盐、鸡精、蛋清、淀粉、少许胡椒，搅拌均匀，腌制入味
准备泡辣椒、泡姜、蒜、花椒（多一点）、豆瓣一大勺、秘制火锅底料一小块
装备一根大葱，切段，黄瓜去皮切块
锅里面放入多一些的油，烧至七成色，放入腌制好的牛蛙，滑炒至变色，出锅备用
滑炒后的牛蛙
锅里面加入油，加热至六成热，放入花椒、火锅底料、豆瓣，炒出香味，放入泡辣椒、泡姜、蒜，继续炒多香味
放入牛蛙翻炒均匀，加入黄瓜，加入少许啤酒，翻炒均匀，烧2分钟
加入大葱，加入少许白糖提味
最后起锅装盘，放入香菜，麻辣鲜嫩的泡椒牛蛙就完成了
小den磨（黄豆和萝卜缨做法）
我家乡土话发音小den磨，也不知道具体普通话是怎么叫的，小时候就特别爱吃这道菜，最近怀孕了愈发想吃这个，姥姥还打趣我说老辈儿这都是穷人饭，现在人条件好天天大鱼大肉吃腻了吃这个也不错，还有营养，哈哈，这道菜除了做起来很费劲，真没别的毛病，目前也只有老家里的老人会做这道菜了，为了不让手艺失传还是决定记录一下。
用料：
500克黄豆
500克花生
2000克萝卜缨
500克芹菜或者芹菜叶
适量葱
适量盐
适量味精
做法：
萝卜缨提前用热水焯一遍，家里的大锅焯起来很过瘾，一锅搞定。焯完用凉水浸泡至无苦味，一般三四个小时就泡好了。
泡好沥干剁成碎末，最好炖的细一点，口感好
黄豆提前一晚上洗好泡好，留着备用
泡好的黄豆和花生混合水用料理机研磨好
大锅热油准备爆锅了
好香啊，已经闻到香味了
把之前剁好的菜放进去炒几下
把研磨好的豆子花生碎放入
把盛菜的盆和盛豆碎的盆用水涮一下，水直接倒入锅中就行，加盐和味精小火慢炖，开锅后焖五分钟就可以了，把握不好时间的可以开锅看看水耗的如何，稍微有点水不干锅就可以了
开锅后打开锅盖搅拌一下防止粘锅，再盖上锅盖二次烧开就可以出锅了
出锅喽😃
蛋糕甜品15：冰皮月饼之皮（两种配方）
此方奶香清甜，比例恰当，可做冰皮月饼，也可做软糯粘团，与日式摩叽或驴打滚比起来，多了点粉感。
两个配方，一个用到奶油、澄粉，另一个材料更易得，口感相差不大。
用料：
#配方一
50g糯米粉
50g粘米粉（大米粉）
25g澄粉
25g低粉
75g奶油
200g牛奶
35g植物油
40g糖
#配方二（10个左右）
50克粘米粉
50克糯米粉
20克低粉
40克细砂糖
40克黄油
225克牛奶
做法：
配方一做法：
将所有液体和糖混合调匀。
各种面粉混合拌匀。
将面粉倒入液体中，用手动蛋抽搅拌均匀。
开水入蒸锅，小火蒸30分钟。
这歩至关重要：
蒸后放温凉时，碗中有一点浮油浮水无需倒掉，戴手套抓匀面团，直至光滑细腻。
（此面团用不完可放冰箱冷藏三天不坏。）
配方二做法：
牛奶黄油砂糖放蒸碗里，拌匀，盖膜蒸化。
待凉后，筛粉进去拌匀，再进开水锅中盖膜蒸30分钟，至粉变透明。
温凉后，戴手套抓匀呈光滑状。
如想做桃子，取1/5面团，拌入颜色，如图包起来，做型即可。（豆馅必须干硬，否则成型困难。）
也可取少量面团，染绿色（抹茶或青汁粉都可以），做叶子修饰桃子。
儿子幼儿园便当
记录一下
用料：
蔬菜各种颜色
肉类
鱼类
小蛋糕
水果
米饭
做法：
成品
成品
成品
藜麦金枪鱼沙拉
刚买了个金枪鱼沙拉罐头，好吃的杠杠的，琢磨着除了涂在面包上的吃法还有什么，就来做个沙拉吧，还省了沙拉酱～
用料：
藜麦
1个鸡蛋
金枪鱼沙拉罐头
洋葱
胡萝卜
生菜叶
玉米粒
做法：
我用的中午剩下的藜麦，藜麦的做法就是加等量的水煮熟至透明。
把鸡蛋和玉米粒放到开水里煮熟
步骤2的同时，把洋葱切条，胡萝卜切丁，生菜用盐洗过切成小片。
鸡蛋和玉米粒煮熟后凉水里晾凉，鸡蛋切丁。
所有材料放到藜麦里，加适量金枪鱼沙拉，搅拌均匀。然后就开始，吃吃吃！！～
一吃就爱上的芒果🥭慕斯
虽然简单......
但是也不容易的芒果🥭慕斯蛋糕
慕斯口感最重要
一定要入口溶化算好吃😋

我这个是6寸模具
用料：
200g(慕斯)+50g(镜面)芒果
5片(10g)吉利丁片
80g(70g 会比較好)饼干
40g无盐黃油
250g淡奶油
35g砂糖
15g(芒果泥)牛奶
120ml /g (慕斯)牛奶
做法：
芒果我大概用了3个，200g做慕斯, 50g做镜面，剩下就可以做慕斯果肉
首先做饼底，溶解黃油🧈和饼干搅拌均匀，倒入模具，用勺子🥄压实放冰箱冷冻30分钟以上......
把吉力丁片放在冷水泡软，再沥干水，用碗隔热水把吉利丁完全溶化
把200g芒果➕15g牛奶 用搅拌机做成芒果泥(如果你是美国的小伙伴，我这款搅拌机性价比超高，又好用，可以介绍介绍你)
把芒果泥和吉利丁搅拌均匀，一定要快速搅拌喔
250g淡奶油➕35g 砂糖 打发成我图片那样的纹路就可以了
打发好的淡奶油和芒果泥+120ml牛奶搅拌均匀，一定要均匀，不然就会出现一深一浅的纹路 
先把一半的慕斯倒入模具，再放进芒果肉
把剩下的全倒进模具，尽量使慕斯均匀平坦，然后放进冰箱冷冻2小时
2小时后，就开始做镜面，把5克的吉利丁加到半碗温水里溶化，再把50g的芒果做成芒果泥，然后再融化好的吉利丁和芒果泥搅拌一起
最后就是快速把液态倒入慕斯表面，最好是一气呵成😄，然后再放进冰箱4小时以上就可以吃了
把蛋糕放在杯子上，再用吹风机吹下边缘，就可以轻松脱模了
登登登.........芒果慕斯蛋糕就完成了
我个人觉得饼底做得不好，我放80g饼干，太多了，所以我建议都是放70克就行了。
切出来还是可以免强见见人🤣
好吧，可以开动了😁
我觉得还是没有完全像外面卖的一样，在做的时候，慕斯液还是好稠，应该稀一点，那口感才会入口即溶
魔芋粉自制魔芋豆腐
用料：
一包（50g）魔芋粉
4斤（2000ml)水
一平勺（约7g）碱
50ml-100ml开水（化开碱）
做法：
魔芋参考制作方法：
比例：魔芋粉50g,碱（送的小勺子一平勺约7g），水4斤左右。（碱要用50ml-100ml开水融化备用） 
开水把纯碱化开

清水烧4斤（2000ml）也就是2000g，煮至60度左右，开小火，一边搅拌一边下魔芋粉
小火保持沸腾，要不停地搅拌15分钟左右，快速顺时针搅拌不要结块，等水开后，一直搅拌到粘稠状。
粘稠状
开大火，碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布，快速搅拌均匀管好，然后关火，时间不要超过30秒（30秒以内一定要关火，不关火就成小坨坨了）
快速倒到模具里，（也可以不倒出来，在锅里直接关火，盖上盖子闷15分钟）静待成型，我比较喜欢直接在锅里让魔芋粉成型，比较方便，因为还有一步需要煮碱味出来。
盖上盖子焖15分钟，静待成型
成型之后放清水将魔芋切小块剥离磨具（锅底）
切块后放入锅内，（如果是直接在锅里凝固的，直接在锅里切块）锅内注入水以后漫过魔芋3cm水位为佳大火煮10-20分钟。（煮是为了去碱味）
魔芋保存：做的魔芋豆腐可以放冰箱里保存，一次吃多少看自己的量吧，我一般做一锅，做菜可以吃3次。
煮菜前，必须用水先煮一下（汆水）魔芋豆腐后，再切，魔芋豆腐遇冷变软遇热变硬。
按自己口味烹调，我这里比较简单，加了碎肉和郫县豆瓣酱翻炒😘
醋溜藕尖
用料：
藕尖
青椒
糖
醋
生抽
大蒜
做法：
放油将大蒜爆香
放入切段的藕尖
将藕尖按个人口味炒的嫩或者熟一点,放青椒
放盐,糖,生抽
烤南瓜
用料：
南瓜
黄油
蜂蜜
做法：
南瓜切块，吸油纸垫底，涂上融化的黄油。
烤盘中间，上200度，下170度，10分钟。
取出涂上蜂蜜，上200度，下170度，10分钟。
酱油王吹筒仔
用料：
1斤吹筒仔
各1个姜、红葱头丶蒜
各1勺生抽.黄酒、甜醋
做法：
将吹筒仔洗干净滤干水，葱姜蒜拍碎
下油锅，放入葱蒜炒香，倒入吹筒仔，不用炒，煎5分钟
倒入酱料，加盖子煮5分钟
美味的吹筒仔出锅了
牛奶芋圆西米露
有点点希望，有点点失望，自己努力才更完美！
用料：
适量西米
1个红薯
个紫薯
3个芋头
1个土豆 
适量白砂糖
做法：
将紫薯，土豆，红薯，芋头洗干净蒸熟，分开放，加入适量白砂糖
用压泥器分别捣碎成泥状，很快哦(⊙o⊙)哦！
木薯粉加点水，少量少量加，也可加牛奶，勾芡好分别加入捣碎好的紫薯，芋头，红薯，土豆，揉搓成长条
用模具做成不同形状
或用刀切成小丁块
烧开水，把做好的芋圆放入，煮到全部上浮，捞起放入准备好的冷水中，或用冷水冲一会，超Q的哦！
西米洗一下，放入开水中，多放点水，我煮的比较久，煮到中间只有一点小点点，关火等两分钟，西米全部呈水晶白捞起用冷水冲
将芋圆西米放进牛奶中即可！
有多的芋圆先放入冷冻，差不多半小时拿出来，这样不会黏在一起，装入杯中，想吃了就可以拿出来煮！
超级简单的鸡蛋花生酱三明治
因为开了一罐花生酱，所以要吃完。
之前还做了一次加香蕉的，就是在抹花生酱的那面加上切好的香蕉，也挺好吃的。
用料：
1个鸡蛋
3片白吐司or全麦吐司
随意四季宝颗粒型花生酱
随意水果
做法：
准备好食材，煮鸡蛋的同时给吐司抹花生酱，切好水果。
鸡蛋煮好后切片或者碾碎，但是碾碎的鸡蛋在切吐司的容易掉出来。吐司一片涂花生酱，一片加鸡蛋，最后在放一片，用手稍微压一下，沿对角线切开。
不喜欢吐司边的可以先切掉，不要浪费要吃掉。也可以平底锅烧热，先把吐司片放进去烤一下，这样会比较香甜，不要太久，三四秒翻一次面。
冬瓜变形（还是懒）丸子
在百度上看的菜谱，闲下没事就试做了，人家做好的是丸子，我的是小团儿，勺子盛馅儿下锅的缘故，哭笑！
用料：
克冬瓜
克肉末
勺料酒
克盐
勺淀粉
勺生抽
勺香油
葱、姜
蚝油
白糖
做法：
姜切末儿，葱碎，备用
猪肉剁碎成泥，先拌肉馅儿
加入料酒、生抽、蚝油、盐、香油、白糖提鲜，抓匀，放置料味儿充分进入猪肉
冬瓜剁碎，有水，一并拌入肉馅中
加淀粉，我还加了一些玉米粉，就是这个环节出毛病了，糊儿太稀，再加面破坏整个平衡了，就用勺子盛糊儿下锅
开油锅，炸黄捞出
红枣枸杞红薯红糖米糊（红红红红之女子养颜补气养血神汤）
这个汤啊，对女人是极好的~
补血补气养颜杠杠滴~
为啥突然想煮这个吃？因为爱美啊~因为暖宫啊~因为？？？？太多原因了！
反正啊，对女孩子好的不得了~
用料：
红枸杞10g红枣7个（大的）
红糖（15g）红薯90g
大米35g小米25g
水1200ml
做法：
介些东西全部称好。红枣七个！去核！！！去核！！！去核！！！重要的事情说三遍喽！其他的东西洗干净！！！
红薯，地瓜，番薯！！！随你怎么叫！！！洗干净削皮！！这是一个！但是多了！！我只用了一半！！！切碎！！！碎一点！！
哥就是用的介个豆浆机！直接米糊功能！啊？不能直接煮吗？非得打成米糊吗？应该大概也许可以吧？？？只不过哥呀不好，米糊喝的多带劲~哈哈~看你自己心情喽~
开喝喽~~~
雪花酥
用料：
250克饼干
250克棉花糖
70克黄油
80克奶粉
100克坚果
50克蔓越莓
50克葡萄干
做法：
1.不粘锅加热，放入黄油小火融化成液态

2.倒入棉花糖不停的翻拌至全部融化
加入奶粉翻拌均匀
倒入干果、蔓越莓，葡萄干
倒入饼干
搅拌均匀
倒入八寸不沾盘中，底层铺一张油纸，压平撒10克奶粉，晾凉切块即可。
轻松做卤鸭脖，只需要一袋卤肉调料包
前天去超市闲逛，发现冰冻鸭脖超级便宜。买了三根先试做了，陈果果说好吃。昨天买了6根，才20+元出头，想想X上X的鸭脖10元一根，买两根的钱可以吃到爽。今天进宫烧御膳，拿了一点当贡品，父皇点头称赞。记录一下我的做法，下次再做，不用满世界找配方。
用料：
6根鸭脖
2勺老抽
2勺生抽
5克盐
1包卤肉调料包
1勺蚝油
一勺火锅底料
20克糖
1勺自制辣椒酱
做法：
超市的鸭脖真的便宜
拜托工作人员每根切三段，漂洗干净
鸭脖加冷水，加料酒，开盖、开盖、开盖，煮沸3分钟。用温水洗干净。
砂锅，加水，加上所有的调料，卤肉调料包提前流水冲洗一下，也放进去。
大火烧开，要煤气灶最小的火，慢慢的炖。先炖半个小时，关火。让鸭脖子浸泡在汤汁里。过半个小时再大火煮开，小火炖1个小时。只要不扑，就盖着盖子。我全程大概2.5个小时。
烧好后，我就去健身房了，回来后，盘子里就这么多。砂锅里的，第二天拿了一半孝敬父母，直接微波炉转下就可以了。老爸的假牙啃这个，都没有问题。特别加了点自制的辣椒酱，弥补老年人味蕾退化吃不出味道的短板。
松软香菜鸡蛋馅儿饼煎饼
特殊时期居家隔离来耍一耍
用料：
500克面粉
5克酵母
若干盐
50克生粉（淀粉）
适量，喜欢吃就多放香菜
4个鸡蛋
做法：
面粉，酵母粉，生粉，盐一勺，全部放入搅拌均匀。加水和面，逐步加不要一下子太多。加入淀粉和酵母后煎饼口感更棒，喜欢蛋香奶香的可以适量放一点
揉成均匀的面团，刷点油，盖上盖子发酵半小时。发酵完后Q弹软糯比较好做
做馅儿，我炒了两种，萝卜丝馅儿和香菜鸡蛋馅儿，注意炒的时候水分别太多，太多包馅儿的时候容易漏出来。炒好了放凉
准备就绪开始包馅儿
揪个面团，半个拳头大小吧。用手铺开，捏成一个小面饼，大于手掌。这个时候不需要擀面杖啦，面发过以后很有弹性，可以直接用手压捏
放馅儿，注意不要放汤
收口，四周拉过来，拉到中间，封口捏牢
包好的放在煎饼机上压平压圆。煎饼机上下提前刷一层油。饼放好后，上面刷一层油，盖上盖子选馅儿饼模式即可。煎饼机比较方便，如果没有的同学可以用平底不粘锅，直接手工煎就可以，小火煎至两边金黄。
时间到，出锅，趁热吃外脆里软，棒！500克粉做了9个饼
全麦千层飘香牛肉饼-附独家不露馅秘籍
秘籍在第九步和第十步！
秘籍在第九步和第十步！
秘籍在第九步和第十步！

我是多善良啊上来就告诉你们～


家里有个爱牛肉的，牛肉饼自然不能少，传统的做了多次然后开始自己创新，相当成功好得瑟

经过反复研究终于总结出了切割面皮以及铺肉馅的要领哇咔咔，没有人告诉你这些，赶紧学起来吧～

对了和其他牛肉饼不同，这个牛肉饼的飘香全靠洋葱和青蒜的作用哦～青蒜可省但洋葱不可省，所以不吃洋葱的小伙伴可以移步去做其他牛肉饼，很多人都有写～

还有我调肉馅儿从来不放盐只用酱油类，不习惯的小伙伴自行调整只要是自己喜欢的就行

这个方子做出来差不多六个，大家可以根据自己的实际情况调整。
如果你称重的话，面粉和水的比例为2:1左右
如果你用量杯的话，面粉总量和水的比例为3:1左右（比如三杯面粉就用一杯水）
用料：
160g中筋面粉
80g全麦面粉
120g温水
2g盐
300g牛肉馅
50g切碎青蒜
50g切碎洋葱
3汤匙（45g）料酒（我用的啤酒）
3汤匙（52g）老抽
2汤匙（32g）生抽
1汤匙（20g）蚝油
根据自己口味加黑胡椒
1茶匙香油
做法：
除青蒜和香油外所有饼馅儿用料混合搅匀，腌制约30分钟
腌肉的时候来准备面团。中筋面粉和全麦面粉和盐混合均匀，慢慢倒入水，一边倒一边用筷子搅拌成雪花状，然后下爪子揉成差不多光滑的面团不用太纠结。（小贴士1）
醒面的时候来继续准备饼馅儿。青蒜切约三毫米小段，别太小了太小就不香了
混合1和3，放入香油，放在一边备用
揉好的面团放盆里盖保鲜膜醒20分钟
面团醒好后会呈现比之前柔软光滑的状态。
操作台撒干粉，面团分成60g一份，滚圆。取一个进行操作其他的保鲜膜盖起来保湿。这时候面团应该是很有弹性完全不粘手也不太粘板子的状态
擀成直径约12厘米的薄片，厚度不要超过2毫米
-----我是秘籍开始滴分界线-----

开始切割饼皮，看图，为了方便说明我们把最上面那行命名为L3，中间是L2，最下面是L1（废话真多。。）然后每一行臆想出三等份，从左到右分别为a、b、c。
秘籍第一步：切割的时候每一行高度不要一致！尤其是新手，绝对不要等分！从L1到L3高度递增！
铺肉馅儿，厚度与饼皮厚度差不多一致不要太少也不宜过多。
不露馅儿秘籍第二步（所有会包在里面的边界通通不用留空白！包的方法后面会讲～）：
L1-c不要放肉馅，L1-a和L1-b边界不用留空白，边边都填上，不要怕！
L2和L3相邻的边界可以铺满，和L1相邻的边界要留出一些空白；L2-a侧边界要留出空白，L2-c侧边界不用留空白
L3除了L3-c的侧边可以填满以外其他所有边界都要留空白

------我是秘籍结束滴分界线-----
开始包肉饼啦啦啦，从L1-c开始向着L1-b叠起来，如图。
然后把L1-a也向着L1-b的方向叠起来，压在L1-c上面。
把叠好的L1整坨向着L2-b方向叠上去。然后再把L2-c和L2-a分别向中间叠起
以此类推，最后就叠成了一个完全不露馅儿滴方饼饼～
把边边捏紧，翻过来整理成差不多个圆，轻轻擀开成一个较薄的圆饼。锅内放一点油用纸巾抹开，即锅内不要看到成型的油滴。小火烧热后放入饼，两面烙至金黄，最后饼鼓起来了就是烙好了
趁热，吃吧！外脆内软哦，满嘴香，配粥配汤配啥都香～
豉汁排骨
用料：
500克排骨
1勺豆豉
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺糖
半勺盐
2大勺淀粉
1勺油
1勺蒜蓉
1勺姜蓉
做法：
⏰快手排骨做，好吃的让你停不下筷子
⏰今天做一款超简单的豉汁排骨，家庭版本的，和饭馆做的有些区别，很多食材没有放，但是比较符合我们家的口味，超好吃~
🌶排骨放各种调料腌好，抓少许淀粉，放锅中蒸熟，就可以啦~好吃的停不下来
椰蓉黑加仑酥饼
这款酥饼是我很喜欢的一款小饼干，非常酥松可口，制作方式很简单，是家里常备的小零食之一，偶尔也会做些给朋友们尝尝，推荐喜欢吃酥饼的朋友，一定试试哟！
用料：
100克低筋面粉
10克猪油
40克玉米油
35克糖粉
15克蛋液
5克全脂奶粉
8克椰蓉
20克黑加仑
0.5克苏打粉
0.5克泡打粉
20片杏仁片
少许鸡蛋液（刷表面）
做法：
黑加仑冲洗下，用厨房纸巾擦干，用刀切碎。
在大碗内加入玉米油和猪油，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入糖粉，继续搅拌均匀。
加入鸡蛋液，搅拌均匀。
筛入低筋面粉、奶粉、苏打粉和泡打粉，加入椰蓉。
用刮刀稍微翻拌下，加入切碎的黑加仑。
直接用手抓匀成团。
把饼干面团分成20等份，搓成小圆。
用大拇指轻轻按压出纹理。
刷上鸡蛋液，放上杏仁片。
入预热好的烤箱中层，上下火175度13分钟左右，待饼干表面上色即可。（烘烤温度和时间仅供参考，请按照各自烤箱情况调整）
非常的香酥美味！
下午茶点心不错的选择。
生酮-生菜包炸鸡
突然想吃炸鸡，于是有了它。
意外的好吃，我还会把黄油和切达芝士和炸鸡一起包，好吃极了！
用料：
一颗生菜
适量盐
一块鸡胸
10克洋车前子粉
50克杏仁粉
适量黑胡椒粉
黄油（可不加）
芝士（可不加）
一大勺-汤勺猪油
做法：
将鸡排片成片，大概5-6大片，加盐和胡椒粉腌制5分钟
a洋车前子粉加水调稀
b杏仁粉放在另一个盘子备用

这是用来给鸡排上浆裹粉的

先把鸡排在a中上浆，再到b里滚一圈
猪油烧热，放一点点粉浆快速起泡浮起，就能开始炸鸡排了。

炸鸡排的时候注意不要一次性放，一块一块炸，这样油温会一直保持，鸡排很容易熟，所以一分钟就可以了
鸡排好啦，就可以裹上大片生菜里面也可以加黄油和奶酪！超级好吃！

我已经吃的差不多了，忘记拍照了，嘿嘿，做好的亲可以发照片，大家一起交流生酮
金枪鱼油醋汁沙拉
夏天减脂必备沙拉~用的自己调的油醋汁~
用料：
100g水浸金枪鱼
半根黄瓜
少许杂菜
3~6颗圣女果
4~6片n生菜
少许黑胡椒
少许海苔调味料
少许海苔碎
1~2小勺橄榄油
1~2小勺苹果醋
少许糖
做法：
懒惰的我又用了杂菜！范老师说过，速冻杂菜也是好的，所以我爱杂菜！简直就是百搭配菜！金枪鱼我用的矿泉水浸金枪鱼，毕竟是减脂沙拉，就不用油浸的了~
用的所有配料~还有少许糖
先把杂菜用热水烫开~
黄瓜切片，圣女果对切
用叉子把金枪鱼肉挑出来
鱼肉碾碎加黑胡椒，海苔调味料
倒入杂菜拌一拌
又用了我最爱的海苔碎，就超市里买的，提味一级棒！拌拌均
下面做油醋汁~橄榄油和苹果醋1:1的比例，喜欢酸点就多到点醋，我用的苹果醋，也可以用陈醋，就是味道我觉得不如果醋，然后加点黑胡椒粉，再加点白砂糖，一点点就可以了
家里有密封小瓶子的最好用小瓶子做油醋汁，因为要剧烈摇晃让油和醋更好的乳化，我家里没有，只能靠手了，使劲搅拌吧
将油醋汁倒一半到刚才的和杂菜拌的金枪鱼肉里，再一起拌拌均
生菜撕开铺底，放上黄瓜片，圣女果，倒入剩下的一半油醋汁~
最后放上拌好的金枪鱼肉，就可以开吃啦！酸酸甜甜的油醋汁拌的金枪鱼，真的一点腥味也没有~超好吃！
饺子馅（又嫩又滑又入味）
【饺子】教程戳着http://www.xiachufang.com/recipe/103329978/
用料：
500克猪肉
250克白菜
5根小葱
4片姜
5克盐
2克鸡精
2克白糖
2克十三香
1克香油
3克蚝油
3克生抽
2克老抽
5克料酒
做法：
准备好食材。猪肉选用五花肉或者后腿肉，肥瘦比3:7为宜。猪肉让卖家绞成末，或自己剁成肉泥。（个人感觉自己剁的口感更佳）
小葱和姜片切末备用。
白菜洗干净控水，切成末，加入少量盐，搅拌均匀，静置10分钟，为的是杀杀白菜中的水。
肉末放入盆中，加入葱姜末，加入适量料酒、香油、生抽、老抽和蚝油，朝着一个方向搅拌，一边搅拌然后分三次加入清水（提前泡了葱姜水更好），直至肉泥粘稠拉丝即可。（搅拌并加水是为了让肉泥充分吸收水分，从而吃起来口感更佳嫩滑，这一步很重要！这一步很重要！这一步很重要！）
让肉泥腌制20分钟，充分吸收葱姜和调料味。
将白菜用手挤干水分放入肉泥中。加入适量的盐、白糖、鸡精和十三香，搅拌均匀即可，剩下的就是擀皮包饺子了。
老规矩，最后来一张带有小灰机的成品图。
糖醋鱼
妈妈的糖醋鱼是村里远近出了名的！去过我家吃饭的都忘不了我妈做的那盘糖醋鱼🐠今天自己试了下，差不多就是这个味儿了，这才是妈妈的味道💃
用料：
一条鱼
四汤匙醋
三汤匙糖
两汤匙料酒
三颗葱
三粒蒜
适量盐
四汤匙生抽
两汤匙酱油
一汤匙耗油
做法：
1.鱼洗净，控干水分，鱼身划斜刀，鱼身粘一层面粉，锅里放油，油热放鱼，煎至两面金黄，盛出备用
2.葱切小段，姜蒜切碎，四勺醋，三勺糖，两勺料酒，少许胡椒粉，一勺耗油，四勺生抽，两勺酱油，混合一起，调成酱汁，锅里放油，放葱姜蒜末炒出香味，放入调好的酱汁
3.放入煎好的鱼，倒入三碗白开水，大火烧开，转小火煮10分钟左右，放盐调味，大火收汁
4.装盘，撒上葱花，泡汤汁吃一碗饭不费事儿
红烧羊蝎子
用料：
斤羊蝎子            2
片香叶                 2
柠檬                 半个
老干妈             一勺
老抽生抽         各三勺
糖                     一勺
做法：
洗干净
成品图
大包酥家常烧饼
爱满屋烘焙课堂第五课
用料：
油皮用料
200克中粉
50克植物油
105克温水
油酥用料
100克中粉
60克植物油
甜烧饼馅料
适量中粉
适量砂糖
适量植物油
棋子烧饼馅料
适量豆沙馅
两种烧饼配料
适量白芝麻
适量全蛋液
做法：
所有油皮用料混合，活成光滑面团，盖保鲜膜醒面备用
所有油酥用料混合，揉成团，盖保鲜膜备用
准备馅料：
①砂糖、中粉、植物油混合，搅拌至无干粉颗粒，湿度适中
②豆沙馅挤入盘中备用
醒好的油皮稍稍擀开，油酥均匀抹在油皮上
油皮上下叠起，包住油酥，左右收口捏紧
按扁、轻轻擀长、擀薄，可适当配合手面防止漏酥
擀好的烧饼面从上下两端分别卷起，在中间位置切断
均匀分份儿，切成小剂子，甜烧饼比棋子烧饼剂子稍大
剂子中间压平，两边油酥漏口处向中间叠起，按圆
分别包入提前准备好的两种馅料，放的馅料要适量，不能把皮撑破，慢慢收口，整形烧饼胚
甜烧饼擀薄，均匀的摆在铺了油纸的烤盘里，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，放入提前预热的烤箱中层，上下管160度，15分钟出炉
棋子烧饼按上白芝麻，刷上鸡蛋液，均匀摆放进铺了油纸的烤盘，入提前预热的烤箱中层，上下管160度20分钟出炉
甜烧饼成品图
棋子烧饼成品图
红酒梨
据说有清肺化痰，生津止渴的作用
用料：
1杯红酒
1个梨
适量冰糖
几片薄荷叶
做法：
雪梨去皮去核切成八瓣
把梨块，冰糖，红酒放入砂锅，加入适量水，大火烧开后转小火煮15分钟
晾凉后，把梨和汁一起放入保鲜盒，冷藏
要食用时，将梨块摆盘，淋上红酒汁，用薄荷叶点缀
剩饭的最好归宿--蛋炒饭
这个算不算米饭的第二春？
用料：
剩米饭
鸡蛋
香菇、胡萝卜、青椒
葱姜蒜
盐
食用油
做法：
香菇、胡萝卜、青椒切丁，鸡蛋搅打均匀备用。
姜蒜切碎稍剁，葱白、葱筒分开切丁，备用。
锅烧热下少量食用油，油熟后放入葱白、姜、蒜爆香，先倒入香菇丁翻炒一会儿再倒入胡萝卜丁翻炒，断生即起锅。
另再烧热锅倒入稍多一点食用油，随即倒入2/3鸡蛋液，小火翻炒成粒后倒入米饭，转中火翻炒至米粒松散，倒入剩下的鸡蛋液，迅速翻炒，使鸡蛋液均匀的包裹在每粒米饭上。
倒入青椒丁翻炒几下，再倒入炒好的香菇丁和胡萝卜丁，混合均匀后放入适量盐，翻炒几下关火。撒上葱花，起锅。
【尖椒鸡】此生不能错过的美味😍
为了锻炼攻城狮的辣觉承受能力，重庆的祝小姐特意为他奉上一道拿手尖椒鸡!

两个人份量刚刚好哟~
用料：
5只鸡腿
5个杭椒
5个小米辣
8片姜
6瓣蒜
适量白胡椒
2勺料酒
4勺酱油
10克白砂糖
10克盐
做法：
1.【鸡腿去骨】先将5只鸡腿去骨，可在市场让师傅帮忙剔除骨头
2.【清洗鸡肉】回家将剔除的鸡腿肉清洗干净(若不爱吃鸡皮，可在此时将鸡皮去除)
3.【鸡肉切丁】清洗后，将鸡腿肉切丁，一块如板栗大小
4.【腌制鸡肉】将切好的鸡肉丁放入盘中，放入一个鸡蛋清，两勺料酒，两勺生抽，适量白胡椒粉，用手抓匀，腌制半小时
5.【准备配菜】将5个杭椒，5个小米辣切成圈，8块姜片切丝，6瓣蒜切片，放入盘中备用
6.【油煎鸡肉】将油倒入平底锅中，油将锅底铺平即可，油热下鸡肉，将鸡肉翻炒至金黄，约六成熟后捞出备用
7.【配菜爆香】往锅中加入适量油，油热后，依次倒入姜、蒜、辣椒爆炒约两分钟，其间加入一勺盐，爆出香味
8.【翻炒鸡肉】将煎好的鸡肉倒入锅中翻炒3~5分钟，其间加入一勺白砂糖，两勺生抽，翻炒入味
一道香喷喷，让人流口水的尖椒鸡就出锅啦~~
虾皮粉
用料：
4两虾皮
做法：
无盐虾皮洗干净，沥水
没有烤箱，自然空气炸锅。90℃左右烘干，25分钟
烘干完成，倒入料理机，选择搅拌功能，1分钟   完成～味道很像上好佳的虾片呢😁
家庭烤箱烤羊排
用料：
克羊排
勺孜然粉
粒花椒
勺辣椒粉
片姜
个洋葱
勺孜然
勺酱油
克盐
做法：
1
2
3
4
5
6
凉拌糖醋麻辣土豆片
用料：
三个土豆
适量姜，葱，蒜
根据个人口味添加胡椒粉
适量熟油辣椒
适量盐，味精（鸡精），糖，醋
做法：
选用个头适当的土豆三个左右（我削了四个 切出来太多只用了三个）
削皮，切薄片，用清水淘干净淀粉
沸水煮三到四分钟左右  不能煮得太软  透心一分钟关火 溧水
用一个小碗，切好葱，姜，蒜，（我切了一个尖椒，视个人口味）加醋，糖比例4:3适量（做的糖醋味，视口味调整比例），加油辣子，酱油，味精，胡椒粉，盐，其他调味品根据个人口味调，调好汁
😁
用一个大点的容器，放进土豆，倒进调料，搅拌均匀
装盘，开动啦~😄
最详细的汉堡&肉饼教程
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

超超超干货‼️
这大概是最详细的汉堡&肉饼教程啦！
喜欢吃肉肉和汉堡的朋友们请马住这条微博，跟着我写的步骤做，你绝对可以做出一份超好吃的肉饼和汉堡🍔

如果你看了觉得还不错的话就给我点个赞好不好！就当是给我一点动力和鼓励啦嘻嘻嘻
用料：
适量肉末
做法：
调肉饼
继续调肉饼
肉饼
肉饼
汉堡酱料
🍔汉堡酱料
均匀涂抹
满足吗！
🍞
🍔酱汁
最后一步
完成啦( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
肉饼超满足满足
少油凉拌海带丝
减肥戒外食、戒重油重盐，减肥的饮食清淡了一个月，有点嘴馋，于是自己做低油的减肥餐
用料：
210克海带丝
2勺醋
2勺生抽
0.5勺香油
30克香菜
3个小红椒
20克干蒜蓉
5克糖
做法：
配料：小红椒切小段，蒜头剁碎，香菜洗干净切小段，所有配料放入碗中，倒入陈醋，搅拌。海带丝洗干净，切断，放入烧开的水煮熟，捞起过冷水，放入盘中备用。热锅倒入少许芝麻香油，倒入备好的酱油加入少许水（单酱油我觉得咸了）爆炒后倒入配料碗中搅拌均匀倒入备好的海带丝中，加入香菜一起搅拌。完成。味道很好👍👍
自制红豆薏米粉
用料：
250ml红豆
250ml薏米
适量冰糖
做法：
红豆薏米1：1的量
我用的这个带刻度的，大概各250ML
泡水。
泡带盖3—4小时

翻炒。
泡过的红豆薏米晾干后放入不粘锅小火🔥炒，炒成黄黄的样子
需要不停的翻炒，大概20到30分钟
加入适量冰糖，也可以不加
我加了五颗，增加一点口感
打磨成粉。
有打粉机就更好了，我用的榨汁机，没那么细腻，也没有过筛
太香了，谷物味很浓？跟外面卖的完全不一样，可以祛湿减肥，夏日必备
家庭蒜香烤鱼不用烤鱼料版
用料：
适量克盐
2勺料酒
10片姜
地瓜或土豆两个蔬菜
5根芹菜
若干粒花椒
2勺酱油
1条鱼
根葱                1
瓣蒜20
个泡发的腐竹，木耳
个洋葱半
做法：
用鲤鱼草鱼啥鱼都行，
洗净后放上料酒一勺两勺都行。放上葱姜丝喂料，撒上孜然粉。用手将调料在鱼身上抓匀后腌渍15分钟
将想要吃的蔬菜该过水的过水。该洗的洗好。
配菜泡发的腐竹，木耳，地瓜必不可少非常好吃啊哈哈
将大蒜切好至少两头那样吧
香菇抄熟大概开水后三五分钟
热锅烧油，将花椒粒入锅炸出香味后捞出。再放入蒜鞭香。
加入酱油或生抽两勺，加入适量盐。
将想要吃的配菜除了地瓜以外都倒入锅中翻炒备用。再按上述方法炒出一份蒜备用
用烤锅或者不粘锅电热锅放入色拉油或者豆油摆好地瓜片或土豆片。稍微切的厚一点儿。
地瓜片厚度大概1cm多
将腌渍好的鱼如下摆入锅中
将炸好的蒜末倒入鱼上。大火闷炖15分钟，稍微可以少放一点儿水
鱼熟的差不多的时候就把炒好的配菜倒入鱼上，闷盖继续炖五分钟。关火就可以吃的。
胡萝卜烧牛肉
家人咳嗽没办法吃辣的，突发奇想用番茄起色替代豆瓣酱，这道菜大人小朋友都爱吃哟
用料：
500克牛肉
6根胡萝卜
2个八角
2个或4个干辣椒
6-8片姜
15粒花椒
3勺生抽
适量盐
1块桂皮
8粒山奈
2个小的番茄
半个洋葱
少量蚝油
适量冰糖
做法：
牛腩切块漂出血水3小时，期间不断换水
冷水绰水漂好的牛腩捞出备用，期间把血泡打出倒掉，牛腩水备用
番茄切小丁备用
洋葱切小丁备用
准备好配料
锅内烧好小半锅油后依次下冰糖、配料，炒香后倒入番茄炒出酱后加洋葱
炒出洋葱香味偏软
加入牛肉翻炒，依次加入生抽、醋、5颗冰糖、一勺蚝油，翻炒3分钟
加入之前备用的牛肉汤（切忌要热的，不能冷的，牛肉遇冷水蛋白质凝固不易耙），炖煮15分钟
把胡萝卜切滚刀加入锅中，炖煮5分钟左右，转入高压锅压10-15分钟
转入炒锅加盐，收汁！完成！
红豆酒酿圆子
酒酿的醇
圆子的糯
红豆的沙
在冬天的早上来一碗，暖暖的，超美好~
用料：
400g酒酿
200克圆子
50g红豆
少量水
做法：
红豆提前一晚浸泡。
早上开火煮至烂。
红豆加开水，再把圆子下进去。焖几分钟。加开水是为了不让圆子粘锅。之后不断搅拌。
拿出酒酿，把它与上面的混合。搅拌。暖暖香糯的酒酿红豆圆子就完成啦~
DIY Tokyo banana东京香蕉蛋糕
来源：Youtube - Ochikeron 
难度：中等
所需时间： 60分钟
可制作： 8个东京香蕉蛋糕
必需品：
9寸正方形甜点烤盘  
electric mixer电子搅拌机  
parchment paper 烤箱用纸
sieve 厨房用过滤网
————网上看来的方子，本PO主只是个搬运工——————

注意：原配方馅料偏多，可以把蛋糕分量加倍、或馅料减半！
用料：
香蕉口味夹心部分（A）：
100g香蕉
1个鸡蛋
1 tbsp平勺玉米淀粉
3 tbsp平勺砂糖
150ml牛奶
几滴香草精
海绵蛋糕部分(B)：
2个鸡蛋
50gsuperfine sugar 极细白糖(绵白糖)
35gcake flour 蛋糕用面粉（低粉）
20g牛奶
做法：
香蕉口味夹心部分：
1. 在一个大碗里，用叉子把香蕉绞成泥状
2. 加入（A）部分所有材料并进行搅拌
3. 把混合物从过滤网过滤一遍，并放入小锅进行加热
4. 低温加热，直到混合物开始变得粘稠。可以适当加入些香草精调香，完成后放置冷却
5. 把做好的香蕉夹心放入密封食品袋或专业挤奶油的工具，然后放入冰箱冷却。
海绵蛋糕部分：
1. 用烤箱用纸垫好烤盘底部。预热烤箱至180C (350F)
2. 打蛋和糖。把装它们的碗放入 40C (104F)热水里，让糖彻底溶化。 
3. 用电子搅拌器高速搅拌5分钟，然后低速搅拌2分钟。
4. 用厨房用过滤网慢慢过滤入面粉，然后搅拌均匀。
5. 加入牛奶并不断搅拌，待混合物变均匀。
6. 把混合物倒入蛋糕盘，并不断把混合物敲打到桌面，这样能让空气跑出来。
7. 在180C (350F)的温度下烤约11-12 分钟，直至表明稍稍变成咖啡色。
8. 为了避免热胀冷缩，把蛋糕从烤盘取出。
9. 等蛋糕冷却后把烤箱用纸取下即可。
1
 把海绵蛋糕切成4~8个正方形
最后，把海绵蛋糕放到一块保鲜膜上，挤上冰镇好的奶油，然后卷起，就完成美味可口的Tokyo Banana东京香蕉夹心蛋糕啦！
自制补钙虾皮粉
用料：
100克虾皮
做法：
买那种无盐的淡水虾皮，买回来的虾皮清洗无数次，去杂质，什么小螃蟹，小鱼之类的去除，洗好用水泡三十分钟到一个小时
洗干净处理好的虾皮用烘干机烘干，没有烘干机的宝妈可以晒太阳，炒，烤箱！反正想办法弄干
烘好的虾皮150℃烤箱烤30分钟，没个烤箱脾气不一样，自己调整火候哦，烤熟的虾皮就可以用磨粉机磨粉啦😄没有磨粉机的宝妈用多功能榨汁机也可以哦
磨好的虾皮粉用网筛过筛，好啦，可以装瓶啦😄放冷冻可以吃三个月哦😊学会了吗？没学会收藏着吧！有时间再做
山东风味(香煎茄盒)
今年夏天老父亲种了很多蔬菜 茄子豆角辣椒，隔三差五都收获很多，茄子也是换着花样来做，煎茄盒，油少，不腻！
用料：
1个茄子
馅料部分：
150克肉馅
1勺生抽
半勺料酒
三分之一勺老抽
1勺耗油
三分之一勺香油
1根葱
一小把粉条
1块姜
少许十三香
面浆部分：
1个鸡蛋
50克面粉
适量水
做法：
肉剁成馅  三七瘦
加料酒 生抽 老抽  耗油 香油 十三香
葱姜剁成碎
粉条煮软 剁碎
粉条  葱姜 都加进肉馅 搅拌均匀
放一旁等它入味这时来处理茄子
茄子洗干净 不要去皮
切成连刀片
两片直接不切断
填入肉馅
填满合起来轻轻捏一捏，别让馅跑出来
全部填满 备用
做面浆
鸡蛋打散加水半碗
加面粉搅拌无颗粒  水和面的比例不是很固定，试着一点点加面粉
调成稀酸奶样就可以
拿一个茄盒放面浆里
全部淹没
准备不粘锅，放少许油，炒菜量就可以！中火 煎至定型改小火继续煎，
这面金黄翻另一面煎！
两面金黄出锅
香软可口！ 开动吧
玉米饼
这是儿时的回忆，现在我回到家，爸爸就会给我做玉米饼，味道棒棒哒！
用料：
准备十根玉米
熟豆油
葱花
少许鸡精
做法：
玉米洗干净，然后用插菜板子，插成这样
准备葱花，鸡精和熟豆油然后把插好的玉米放在玉米叶子上
用锅蒸20分钟即可！
肥牛金针菇
简单快手，味道和吉野家牛肉饭很接近，盖饭吃很过瘾。
用料：
200克牛肉
300克金针菇
1/4个洋葱
3勺味淋
3勺生抽
做法：
肥牛卷化冻后用淀粉和料酒抓匀备用。洋葱切丝。
少许油爆香洋葱丝，再加入金针菇炒软，加一小碗水，可以少放些，我是为了拌饭吃。倒入3勺味淋和3勺生抽，盖盖子焖煮几分钟。
最后把肥牛倒入，用筷子打散，彻底变色后关火出锅，如果不够咸可以适当加点盐。
#快手菜#麻汁豆角
夏至已至，青岛终于也进入夏天了，天气热了不爱吃饭、但还是要好好吃饭呀，酷夏、凉菜是主角，只需要几分钟就可以搞定
用料：
300克豆角
3瓣蒜
适量盐
3大勺麻汁/花生酱
3勺醋
1勺生抽
适量水
做法：
豆角洗净下、锅内烧水下豆角焯熟、注意不用煮太烂、熟了即可；煮熟捞出冲凉沥干备用
大蒜拍沫
麻汁/花生酱加醋、生抽、盐、适量水顺一个方向搅拌、酱汁要浓厚一点、不要太稀
调好的酱汁、大蒜倒入豆角、拌匀即可
大满足！一咬多汁！鸡排松饼三明治！
鸡排皮脆肉多汁的口感，香气引人，食指大动！做法也很简单，只要肉煎好，就能成就一道豪华大餐。



将咸香鸡排夹入奶香华夫饼，这道有菜有肉，又有华夫饼的早餐真是非常简单方便，所有的材料可以提前准备好，次日来个组装即可。
用料：
酵母：3g中筋面粉：150g
鸡蛋：1个红糖：40g
无盐黄油：40g牛奶：100g
生菜：适量火腿片：4片
鸡腿排：2个芝士片：2片
做法：
将无盐黄油和牛奶放入巧克力融锅中，加热至黄油融化。
2、将酵母放入调理盆中，倒入黄油牛奶混合液
搅拌至酵母融化
打入鸡蛋，搅拌均匀。
倒入红糖，搅拌均匀。
倒入中筋面粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵半小时
早餐机预热完成后，舀入约60g面糊，盖上上盖，烘烤5分钟取出
取一片华夫饼，一次放上蔬菜，鸡排、火腿片和芝士片
再盖上一片华夫饼即可享用
胡萝卜椰蓉小餐包
很喜欢吃南瓜，就想用南瓜做个小餐包给孩子吃，后来看家里还有两根小胡萝卜，有点蔫了，于是一并入料，做成了南瓜胡萝卜餐包，馅料是宝宝喜欢的椰蓉馅，烤出来的餐包非常好吃呢，宝宝一连吃了3只···
用料：
250克高筋面粉（主料）
18克动物性无盐黄油（主料）
4个蛋黄（辅料）
1个鸡蛋（主料）
50克白砂糖（主料）
40克糖粉（辅料）
50克鲜牛奶（主料）
1克盐（主料）
40克椰蓉（辅料）
90克胡萝卜泥（主料）
2.5克酵母（主料）
40克动物性无盐黄油-软化（辅料）
30克奶酪（主料）
做法：
将主料中除黄油以外的所有材料放入面包桶中，揉20分钟左右
待面团能够拉出粗膜，放入软化的黄油，继续揉一个程序，约20分钟，至面团能拉出透明的手套膜状态
整形后放入面包桶中进行一发，发酵至2倍大
排出空气，分成等量的小份，醒15分钟
将辅料中的材料全部混合在一起
彻底搅拌均匀
取小面团1只，擀成圆饼状，取一勺椰蓉馅放在饼状面团中（椰蓉馅分成9份）
包好滚圆，收口向下，依次做好全部，放入不粘烤盘中进行二发
面团发至2倍大小后，在表面刷轻轻的刷上蛋黄液
烤箱预热，170度，中层，上下火，15分钟，表面上色即可，烤好后趁热刷一层黄油液
西葫芦饼
用料：
1根西葫芦
2个鸡蛋
适量盐
适量白胡椒粉
适量面粉
适量植物油
做法：
准备新鲜的西葫芦
洗净
用擦丝器擦西葫芦丝
加适量盐和白胡椒粉拌匀
静置十分钟待西葫芦析出水份
打两个鸡蛋拌匀
加适量面粉，不要加太多
搅拌均匀成稀面糊
油锅放油烧制六成热，倒入拌匀的面糊摊匀，盖上锅盖，面糊加热成型后翻面，继续盖上锅盖闻到香味儿后出锅
可以配蔬菜和自己喜欢的其它食品
我搭配的是熏彩虹鳟
口味重的亲们可以加一碟小料，配方是 石锅拌饭酱：水：生抽 = 3:3:1
西红柿炒蛋
在清华实在是吃够了带甜味儿的西红柿炒蛋，身为一个北方人万分怀念咸口的。自己动手丰衣足食，于是亲手做了这个菜。
用料：
4个鸡蛋
3个西红柿
1勺盐
做法：
切好葱姜蒜备用。
因为以前的那个刀崩了，（见近期故事），只能用水果刀切。
西红柿切块。
热油，放入葱姜蒜爆香~
炒的差不多了，撒入盐~
入生鸡蛋，几秒后，用木铲子搅拌，使成几大块。
鸡蛋炒到差不多，放入切好的西红柿翻炒。


（把刚刚打鸡蛋的碗里放入少量的清水冲一下碗里剩余的鸡蛋汁，然后将带水的鸡蛋汁倒入锅里。这样一方面可以把碗刷干净，另一方面避免物力浪费。并且还可以加速西红柿变熟与鸡蛋瓦解）
此时米饭也已经蒸好，一切都是刚刚好~

小猪猪们，开饭啦~