xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜布丁
每个宝宝都是妈妈的心头肉，为了我家的小宝贝，我是学遍了各种辅食，今天跟大家分享最近做的辅食——南瓜布丁
用料：
半只南瓜
2枚鸡蛋
60毫升奶粉
做法：
首先，准备好需要用的食材，用温水冲调60毫升的牛奶
南瓜切片放蒸锅蒸约20分钟
蒸南瓜的间隙可以把鸡蛋打散待用
南瓜大约需要蒸15～20分钟，检验是否蒸烂的方法——用筷子去戳南瓜，能够轻松戳穿表示蒸烂了。这个时候取出南瓜放凉后，用勺子挖出南瓜肉，再用料理棒或者搅拌机打成南瓜泥。
将南瓜泥放入鸡蛋液中，搅拌均匀，我图省事，用的搅拌机
搅拌匀后，倒入准备好的牛奶，再次拌匀
入蒸锅蒸约15分钟
噔噔噔～南瓜布丁做好啦～是不是很简单？
天然酵母（苹果）
受多位大咖启发，试培育苹果天然酵母。背景：南方四月天，室温为20--33度。原料：苹果，砂糖，水，高粉。环节：前7天为第一环节，制作天然酵母母液，后3天为第二环节，制作天然酵母团。
制作天然酵母面包，用的就是酵母团。
用料：
约150克苹果
50克砂糖
150毫升水
200克高粉
做法：
取新鲜苹果一只，分别用冷水开水洗一次，留皮，去核，切小块备用。处理后的苹果碎块约为150克。
取一带盖玻璃容器，热水洗净，晾干，装入苹果块。另取砂糖50克，水100克混合烧开成糖水，放置室温，倒入装有苹果块的瓶中。
室温28度左右，第31小时查看，瓶中已有小气泡，表示酵母菌开始活动，此时可以开盖摇均匀，让苹果块充分浸泡到水，目的促进酵母繁殖。开盖五分钟，此后的几天开盖摇晃频率为2-3次/天。
48小时查看，小气泡不断冒出，表示酵母活跃。
96小时查看，气泡正常，表示酵母活力良好。
168小时，开封滤汁。进入第二环节，制作天然酵母团。
滤汁约92毫升。另取砂糖50克，水100克，煮开降至室温与滤汁混合。
倒入100克高粉搅匀盖盖，室温发酵。
面糊状态太稀，加多70克高粉，搅拌均匀，成粘稠状
气温约在25度，酵母团在发酵两小时后基本无变化。我采用升温方式促进发酵。放置烤箱启动28度发酵程序，约两个半小时已经发酵一倍。说明培育成功。后放置冰箱冷藏，待用。
豆角焖面
用料：
适量盐
2勺生抽
适量花椒面
适量姜面
少许葱
2瓣蒜
半根尖椒
100克五花肉
1个土豆
250克豆角
1个西红柿
500克手擀面
做法：
将原料切好备用
热锅凉油下葱肉丁花椒面，姜面，生抽，盐将肉煸炒变色
肉煸炒变色将豆角土豆放入锅中煸炒，煸炒后倒入抹过菜的清水，待水开盛出一碗汤后手擀面铺到菜上
焖到锅内水干将盛出的一碗汤倒入锅中将面和菜拌匀就可出锅！
简单煎带子（快速入味）
带子本身带有海水的咸鲜味，坊间做法只用海盐和现磨胡椒就已经很美味! 但对于现在食材质量下降，简单海盐已经没法满足我对美味的追求（或许年纪大了口味开始重了(^O^)）总嫌弃不够入味，所以想了这个快手简单入味的方法，满足一个带子狂魔的喉舌
最新修改于2017_3_21
用料：
4个带子
2茶匙鱼露
适量现磨胡椒
几滴柠檬汁
做法：
带子解冻，厨房纸稍微吸干水。（時間不夠自然解凍的話，用溫水泡的方法解凍也是很完美的）
加入鱼露，柠檬汁腌制15分钟
不粘锅放点油，一茶匙差不多，开中火，（我的锅小，一直用中小火）用手在锅 ‘上 方 ’试试温度，感觉比较燙就可以放入带子，刚开始锅不能熱到冒煙的那種，不然带子表面易焦而里面不熟，当有水分溢出时转到大些火（急火收干水份，缩短烹饪时间防止煎老了）煎到溢出的水份干了，再煎一会至表明金黄色，可以翻面同样方法煎到金黄，撒現磨黑椒，出锅享用！
清甜李子派
打扫家里李子的好方法，颜色和卖相很好，李子要是熟透的，要不要加大糖否则太酸涩
用料：
200g低筋面粉
6个李子（小）
50g黄油
10g黄油
80g白糖
适量水
做法：
备料，洗李子
家里两种李子就做个双色的吧，切小瓣
小锅，10g黄油加50g糖，加李子小火熬一下，加一点点面粉，否则李子出汤太多
和面，50g黄油切小丁，加面粉搓成玉米粒，逐步加水（凉），揉成面团，擀平
8寸派盘，戳小孔用叉子
熬好的李子晾凉摆盘，还有液体就刷在派边缘
上下火200度烤40分钟
蒜香烤排骨
用料：
1000克肋排
两勺蚝油
三头大蒜
1勺生抽
两勺料酒
适量盐
适量白胡椒粉
10克油
两根香葱
做法：
1.仔排剁5公分长的段，洗净，泡去血水，中间换两到三次水
2.准备调味料，香葱切碎，大蒜去皮，切蒜末
3.排骨放入啪嗒密封袋，倒入适量的盐，白胡椒粉，料酒，生抽，耗油，一个蒜头的蒜末，密封袋封口，颠几下密封袋，将调味料均匀的裹在排骨上，放入冰箱冷藏至少三小时
4.剩下的两头蒜的蒜末放入10克食用油，拌匀，空气炸锅180度预热五分钟，铺上锡纸，摆上腌制好的排骨，再铺上剩下的蒜末，放入空气炸锅，200度20分钟，撒上葱花即可食用
油角（甜
20~30
用料：
1斤多面粉
3两猪油
3两糖
1个蛋
1两椰丝
1执芝麻
大半两砂糖
做法：
面粉，猪油，糖，蛋加埋一齐，些少水，汤圆甘实
拿一够出来搞平，拿杯盖出圆形，加陷（芝麻糖椰丝捞匀就好，好像包饺子甘折埋
一斤油，面团一粒放入即刻浦头即温度够，可放油角，油角浦头，小火，转色，捞起
爽口萝卜黄瓜丝
北京的温度，现在真是热啊。。。晚上吃不下啥东西，向越南的同学请教学了个快手爽口菜，下饭真不错！！！
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
¼切细丝葱
6瓣剁细蒜
1勺蚝油
1勺鱼露
2勺醋
1克白糖
0.5克，鱼露够咸盐
0.5勺花椒油
3勺红油
3克虾米
做法：
食材切丝儿，刀功不好的妹子还是用刨丝器吧，葱丝用大葱切，从中间剖开之后，去掉中间粗的那节，剩下的几层外皮叠在一起切丝。
调味料放入碗中，那个鱼露的多少，主要看用的是淡水鱼还是海水鱼做的鱼露，海水鱼比较咸一些，用海水鱼的鱼露就别放盐了，红油其实是不加的，而是加辣椒醋，有的话可以用辣椒醋，我用红油代替了。
充分搅拌均匀。
下酒下饭都不错哟！！！
装盘开吃吧！！！个人觉得搭配白粥吃超下饭的，毕竟夏天，😍☺☺☺
排骨萝卜煲
入冬了，要吃萝卜啦～
用料：
一根白萝卜
200克排骨
1只小墨鱼
2根芹菜
2片切丝备用姜
1勺酱油
克盐
做法：
热油，墨鱼和姜爆香（墨鱼微卷即可进行下一步）
排骨炒至微焦，放入酱油调色
把爆香的墨鱼和排骨放入高压锅开大火，加盐，高压锅响后转小火10分钟左右。
转砂锅，放入芹菜即可
昆布素高汤
只用昆布做的素高汤，比一般的日式高汤口味清淡许多，适合煮锅（尤其豆腐）。也可以直接喝。
（附彩蛋醋渍昆布小菜）
用料：
约10cm x 5cm两块昆布
800ml水
做法：
先盛一锅水烧着，烧水间隙来处理昆布。
剪大约10cm长的昆布两块。昆布品种随意。不同产区的昆布会略有口味差异，不过家庭料理的话很难分辨。
用湿的厨房纸或干净的湿软布轻拭昆布表面，擦掉一部分白霜。此步骤可以省略，擦过后口味会更柔和。
在每片昆布两边每隔1cm左右剪出刀口。可以让昆布的鲜味更充分地浸出。
水开后关火，放入剪好的昆布。注意：关火。昆布不宜久煮，会有涩味，关火后用余温浸泡刚刚好。静置约30分。
30分后。泡到昆布完全舒展开就完成了。此时的昆布可以取出，也可以和高汤一起灌装。高汤在冰箱冷藏可以保存大约一周左右。
【彩蛋】用过的昆布可以用糖醋腌渍作小菜。昆布相比日常食用的海带比较厚硬，不适合炒菜，但是口感弹韧腌渍后作下酒菜不错。
【彩蛋con.】昆布取出切条。
【彩蛋con.】加半匙糖（可根据口味加减）。
【彩蛋con.】加醋沒过昆布。白醋黑醋均可。封好放冰箱。一天左右就入味了，保存一到两周都沒有问题。
糟肉
兰州的美味总让人思念极了
用料：
3斤五花肉
15块豆腐乳➕豆腐乳汤
适量葱
适量姜
适量香叶
适量八角
适量花椒
适量黄酒
做法：
凉水放入五花肉，加入葱、姜、料酒、香叶、八角、花椒。开锅后煮20分钟。
煮好的肉晾晾，晾干猪皮上的水分。
锅中放少许油，热油煎猪皮至焦黄。
将煎好的猪肉切片，稍稍厚一点，再将豆腐乳和豆腐乳汁加入盐、花椒粉、料酒，用搅拌棒打成均匀的腐乳浆，倒入五花肉搅拌均匀，放每一块都都均匀的裹上腐乳浆，然后一片片放在碗里。
在每碗肉上放上葱、姜、花椒、八角、香叶，放入锅中蒸，上汽后蒸两个小时。注意蒸肉的时候锅里多放水，以免干锅。
油都蒸出来了，开吃。肥而不腻！
冰翅冬瓜蓉
今年第一次吃到台山的冬瓜蓉月饼~好好吃~想着今年也想做月饼及蛋黄酥~月饼都是自己人吃·所以就自己尝试哈做~顺便做个记录~个人做完馅料，感觉还可以加入桂花糖浆（换部分的水怡），味道上就更丰富了。要是用白糖换海藻糖，请减少糖的分量，白糖比海藻糖要甜点~
用料：
2800克冬瓜
150克海藻糖
100克（可增减）水怡（麦牙糖）
少许盐
做法：
快捷工具
去皮用刨刨成丝，用中丝的格子
用开水煮2-3分钟。若冬瓜丝多，可分多次煮。我就放热水中煮2-3分钟捞起过凉水（没再煮开）
用纱布尽量拧干水分
拧干后的样子
开中大火，不粘锅炒。我家用电陶磁炉，若用天然气的，请用中小火炒。加入盐后分次加入海藻糖，尽量不要一次加完，炒得较干后（炒过程中还会有水分出），分次加入水怡，继续炒，炒到成团。
炒到后期，在多次加入水怡的时候，要多尝试，甜度可自己把握~比自己喜欢的甜度略低一点即可~因为馅料在冷却之后就会更粘稠及更甜点~
成团
摊凉后入密封盒子。保质期较短，请尽快使用，一周内。
紫薯花样馒头
自从做了紫薯芋圆后，对紫色食品情有独衷！这款馒头是受到某厨友的启发改良而成，谢谢！
用料：
紫色面团
400克面粉（金沙河多用途面粉）
100克紫薯泥
40克白糖
3克酵母(安琪)
180克纯净水
白色面团
300克面粉（金沙河多用途面粉）
40克白糖
2克酵母（安琪）
150克纯牛奶(蒙牛）
做法：
连皮紫薯洗净，电饭锅蒸30分钟后取出剥皮，用擀面杖压成泥状。
把水稍微加热，有一点点温度就行了，酵母用一部分温水调化后倒进面粉中，再加入紫薯一起搅拌，白糖放入剩余的温水中融化后分次倒入面粉中。
用手揉成无干粉光滑的面团后，装在盆里盖上保鲜膜发酵约一个小时，体积2倍大时用手按下面团不回缩就可以了。
紫色面团多了一个加紫薯泥的步骤，其他步骤都与白色面团一样。
面团发酵完成后搓揉排气，两种面团各揪出一块备用。用擀面杖分別把两种面团擀成稍为宽点的长方形再重叠，重叠面必须抹点水再用擀面杖轻轻擀实然后再卷起来，卷多几层会美观一点。
卷好的面团搓成长圆形后切块放在面包纸垫上，接着就做几朵花装饰。花是用揪出的2块面团做的，把白色面团搓成细长条再切成若干份约1厘米的小长条，把5个小长条对折粘合就成了花瓣，紫色面团搓圆做成花蕊，把花底抹点水放在切好的面团上，花样馒头造型完成。
做花的过程中，切好的面团也在醒发，水开后大火蒸15分钟，再焖5分钟开盖，大功告成！
芋儿烧鸡
午餐#低谷
用料：
个芋头
克油
颗蒜
片姜
勺料酒
克盐
只鸡
根大葱
做法：
加料酒，花椒，大葱，姜块，胆（煮）鸡（注意去鸡脖子里面的淋巴，鸡的指甲）
芋儿削皮洗净泡水中，滚刀切块，冷清水煮，加盐煮，加油有助芋儿锁水
锅热倒油，鸡块过油放好
锅中加入烧菜火锅料，加入鸡，白糖，鸡精，姜蒜，火锅料，蚝油，鸡肉汤，入味后倒入鸡肉汤中
鸡肉汤中再加入处理好的芋儿，等待烧开，芋儿软后，加入芡水，青椒段，葱段，鸡精，香菜
芋儿软后，加入芡水，青椒段，葱段，鸡精，香菜出锅
波兰种燕麦吐司一一（松下面包机版）
做过一次红叶老师的波兰种手撕餐包就爱上波兰种了，后来还做过波兰种手撕肉松包，一样的喜欢。
昨天尝试做面包机版波兰种吐司，方子来自leibaobao00美女老师，把原方的30g高筋粉换成等量燕麦片，其他液体也稍微有改变，没想到做出来很好吃，非常柔软拉丝，忍不住下午又做了一个，还整成了山形，以后不用买吐司妖精模了，也不用盯着烤箱調温度調时间，交给面包机就可以。
现在把需要的材料和过程记录下来
松下面包机PM106
用料：
50g高筋粉（波兰酵头）
50g水
1g干酵母
170g高筋粉（主面团）
30g燕麦片（快熟燕麦片或即食燕麦片）
50g鸡蛋
15g奶粉
65g牛奶
15g玉米油
40g细砂糖
2g盐
2g干酵母
做法：
将所有波兰酵头材料混合搅拌均匀，可以隔天晚上准备好放冰箱5度冷藏发酵24小时，或者室温发酵4～8小时
燕麦片和牛奶秤好混合泡5到10分钟，把燕麦片泡软（我每次都是直接放面包桶里泡）
酵头发酵到表面有许多泡泡的状态就可以了
将发酵好的酵头和主面团材料（不包括干酵母）放进面包桶，选择17饺子皮功能，按开始，15分钟后加入干酵母（放酵母盒也可以，我怕揉面时温度高，就直接把酵母撒面团了，打开盖子揉面）；再选择10菠萝面包功能，按开始，还有15分钟转加工程序的时候把面团拿出来，这时的面团拉开会有膜，但是一拉就破，要手工把手套膜给摔出来，有时摔几下就出来了，有时要摔个4～6分钟（面团要是粘的话可以在操作台上抹一点点玉米油，不要加手粉），比较有韧性的薄膜出来就可以了
把面团均分三份，不必松弛，直接擀成牛舌状，卷起2.5～3圈，收口向下，排入面包桶。
这时的面包机已经是加工程序状态，面包桶放入面包机按开始，等时间到了，马上脱模，放烤网上晾凉，凉手温即密封保存
看组织就知道有多软了，一片一片撕着吃
松软就是可以任性撕
还可以这样撕😝
巧克力玛格丽特饼干【北鼎烤箱食谱】
这是一款非常简单的小饼干，特别适合烘焙新手~
加入熟蛋黄的黄油饼干，口感酥松入口即化，而可可粉和巧克力豆使味道微苦不腻，更耐品味，作为零食或下午茶都很nice!
用料：
110克黄油
50克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
100克低筋面粉
80克玉米淀粉
20克可可粉
40克巧克力豆
做法：
准备材料
黄油软化，加入糖粉和盐用打蛋器搅打至颜色发白，体积变大。
筛入熟蛋糕搅拌均匀。
混合过筛粉类材料，倒入巧克力豆，拌匀成偏干但不散开的面团(若夏季温度太高面团黏手，可先冷藏一小时再进行下一步操作)
烤箱170度预热，烘烤时间设置为15分钟。
将面团分为10g/个的小球揉圆摆在烤盘上，不要离的太近。
用大拇指将小球按扁，面团四周会自然形成裂纹。
预热完成，送入烤箱中层开始烘烤，烘烤结束后立刻取出，放在晾网上晾凉后就可以吃啦～～
陆氏卤牛肉
入味回味无穷，家庭必备之牛肉
用料：
500克牛腱
3-5个八角
姜一大块拍松，蒜3瓣
干辣椒若干（根据个人口味），桂皮一小块，香叶2/3片，花椒一小把，草果一个（没有可不放）步骤：
做法：
1、	把以上调料放温水浸泡10分钟，捞出沥干备用；
2、	牛肉根据大小解刀，一般两斤的牛肉可一分为二，切记不要把牛肉切得太小，以一斤左右一块为佳；
3、	牛肉冷水下锅，放几片姜、倒入料酒、大葱切成段，花椒十几颗，开火煮开后撇去学沫，继续再煮10分钟，直到血水全部干净，捞出用温水将表面冲干净备用；
4、	锅加水（以把牛肉全部覆盖为标准），把卤料放入水中（也可把卤料包纱布），生抽2/3大勺、老抽一勺、冰糖10颗、盐少许（尝下咸淡酌情加），料酒一大勺，放牛肉煮开，转中小火焖煮1小时，视牛肉分量酌情增加时间，以筷子戳入不费劲为标准，煮好后关火，让牛肉在汤中自然冷却，浸泡1/2小时，也可放一晚上，第二天取出，大功告成！
炒糯米饭
之前都是在下厨房学做菜。这次我也分享一个哈。手艺粗漏。大家可以做的很精致些。
用料：
适量蒸好的糯米
1只鸭蛋/鸡蛋
一点点黄瓜
一点点胡萝卜
1瓣大蒜
1根火腿肠
做法：
✨✨✨✨✨✨
黄瓜切丝，
胡萝卜切丝沸水焯熟，
火腿肠切片，
大蒜拍扁。
鸡蛋炒好备用。
✨✨✨✨✨✨

热锅冷油，放入大蒜爆香后。
加入胡萝卜+火腿肠翻炒会。加入糯米饭。翻炒1分钟左右，
倒入料酒+生抽+盐，继续翻炒几分钟。
✨✨✨✨✨✨✨✨

炒到差不多了，放入黄瓜丝+鸡蛋碎+蚝油+鸡精，翻炒均匀后，出锅即可。
✨✨✨✨✨✨✨

温馨小提示:
✨✨✨✨✨
黄瓜和鸡蛋最后放是因为，这两样比较软烂，放太早影响口感。还有鸡精和盐不要放太多。因为生抽是咸的，蚝油是咸和鲜的。
✨✨✨✨
我的配菜是冰箱里有啥放啥，厨友可以放自己喜欢的蔬菜和肉。🤓🤓
🤓🤓🤓

😉
海鲜意面
海鲜意大利面 ～多蔬菜，健康～
用料：
250g意面
1只鸡蛋
1朵西兰花
适量菜心
2根辣椒
120g番茄酱
20颗虾仁
适量生抽
若干蒜瓣
做法：
1. 按照煮面流程，煮20分钟
2. 煮面过程中，开始准备各种配菜
3. 将菜心，西兰花在沸水中焯一下
4. 加入油，烧热，依次加入辣椒，蒜，加入酱油，炒香
5. 将面倒入锅中，加入番茄酱，拌匀…出锅，放入盘中，将焯好的西兰花和菜心加入
6. 用平底锅摊一个鸡蛋，八分熟…放入盘中…ok,出锅…
白灼菜心
用料：
克500菜心
适量蒸鱼豉油
葱丝
做法：
将菜心整颗用热水焯一下摆盘
倒一些蒸鱼豉油，撒葱丝，花椒耗油，撒至葱丝。
简单没有馅的汤圆
这是去朋友家吃过后学做的，我家菇凉不喜甜食，不喜软糯的食物，这款汤圆她还可以吃几个，我也特别喜欢这种姜糖的味道。所以向朋友学习了。今天正好元宵，做了解解馋。她们梅州客家那边应该叫什么粄吧（客家人莫喷啊，我实在记不住客家话怎么说）
非常时期，出去买齐食材不易，家里只要有糯米粉和糖，姜就可以做了。
因为是凭经验做，做之前原料没有刻意称重，中途也没拍照，只能尽量文字详细些吧。
红米可加可不加。不加汤圆就是白色的咯。客家人说红米驱寒，所以他们有用来做汤和粄的习惯。
用料：
100克糯米粉
适量红曲米
适量清水
适量姜末
适量糖
做法：
先称粉放在盆子里备用，我做这盘子汤圆大约用了120克糯米粉。
红曲米加水加热煮一下变成红色汤汁，用网筛过滤掉红米，热水倒入粉中。最好分次加，每次搅拌一下。
烫粉做出的汤圆有韧道
最后能捏成团就行。如果太硬，用手拍些水，再捏，反复拍几次直到合适。如果面团太稀就加粉咯（所以每次加的水不要多）
然后分成小团子，搓成小圆就可。注意粉团一般都会黏手的，可以备些干粉防黏。如果是非常黏，是面团太稀。如果不粘合，就是粉团太干
煮开水，把搓好的圆子放进开水中，大约4-5分钟，全部浮起就是熟了。连水一同捞起先装着备用。
煮汤圆时可以做姜末，多少可按自己口味，多些的话就辣些。
起油锅，放姜爆炒一下，放水（可用煮过汤圆的水，更容易收汁）放糖（也是看个人喜好）我喜欢放冰片糖，感觉更有风味。
糖完全溶解后把糖圆放进糖水中（汤圆的水沥走）煮至收汁就可以了。
汤圆是没有味道的，全靠姜糖汁的味道，所以收汁很重要，不要太干，也不能太稀。
西葫芦小煎饼
非常简单快手的小煎饼，比常见的糊塌子更省事，直接把西葫芦切片裹上鸡蛋面糊放在锅里煎，几分钟时间就可吃到香喷喷的小煎饼啦~~


★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
西葫芦半个
面粉25克
玉米淀粉25克
鸡蛋1个
水2小勺左右
盐3克
胡椒粉少许
做法：
将面粉和玉米淀粉混合，加入鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀，再加一些水来调节面糊的稀稠度，调到舀起一勺面糊，面糊呈现浓稠顺滑的状态就可以了。
西葫芦洗净切
5cm的圆片，将切好的西葫芦放到面糊里滚一下，沾满面糊，然后将西葫芦片放入油温4成热的平底锅中煎到两面金黄即可。
婴幼儿补铁猪肝粉
我的小王子Leon六个月体检的时候轻微缺铁缺钙。本来想给他补点铁剂后来想，药补不如食补。然后就自己做了这款猪肝粉，加到Leon的米糊里，即让米糊多了点口味上的层次感也完成了宝宝的补铁需求。很爱吃呢，
        其实不仅仅是Leon，很多小baby六个月的时候体内储存的来自母体的铁差不多消耗殆尽了，缺铁易导致宝宝缺铁性贫血，厌食，注意力下降，严重的还会影响大脑发育，所以补铁刻不容缓。
        研究表明猪肝富含大量铁元，然而六个月的宝宝还不具备咀嚼功能所以只能做成粉。
用料：
一片新鲜猪肝
两三片柠檬
一两颗葱
两三片片姜
做法：
做猪肝粉首先要把猪肝内部错综复杂的猪经膜去掉，这是一个很考验耐心和技术得一项工作，如果不去的话后期研磨不碎而且宝宝也不太好消化。所以就别偷懒了，不太熟的宝妈可以用刀一点一点切掉哦
去掉猪经膜就是这样子了，必须去干净哦
然后打一盆清水，放入猪肝，葱，姜和柠檬片，葱姜以及柠檬片都是为了去除猪肝的腥味，大概浸泡约半个小时至一个小时就可以了。（把葱姜柠檬捞出待会继续用）
我泡了45分钟，然后用流动的自来水不停的冲洗。然后切小块，大概1*1cm的小方块（忘记拍图了，自行脑补哈），在盆里用流动的水继续冲洗，用勺子顺时间不停的搅动（去除猪肝内血渍杂质已经腥味）
把洗净的猪肝放入锅内加水煮。放入刚才的葱姜和柠檬，煮开
煮开后会看到很多浮沫，关火，老捞出猪肝，洗净（此时葱姜柠檬可以取出扔掉了），在弄一过干净的水在煮一开，再洗净
将洗净的猪肝（现在可以看到猪肝大概切多大了吧）倒入无水无油的不粘锅里（一定要无水无油哦。建议用不粘锅哦要不然哈哈……待会你会哭的很惨），小火慢焙，不停翻炒直到略干没什么水汽
这时候取出猪肝放进料理机第一次研磨，你会看到料理机内壁有些许水汽，然后将研磨后的猪肝继续倒入锅里烘干
小火慢焙直到听到锅内沙沙作响就可以了，猪肝放凉，加入料理机第二次研磨
研磨后取出过筛，你会发现有些还会比较粗
比较粗的颗粒放入料理机反复打几次你会发现猪肝粉已经很细腻了，然后再过筛
在过筛后就是很细腻的猪肝粉了
找一个瓶子开水煮一下消毒，将猪肝粉装入干燥的瓶子，密封冷冻保存一个月
肉皮冻
喜欢吃肉皮冻！好吃，又补胶原蛋白！喜欢的一起来做吧！
用料：
500克猪肉皮
150克黄豆（泡发好的）
适量料酒
适量生抽
适量老抽
几个干辣椒
几片姜
少许糖
适量盐
做法：
肉皮买回来放到大点的锅里，加水没过肉皮大火煮开，小火煮一会儿！把煮肉皮的水倒了，加温水，把肉皮上的毛摘干净！反过来用手指把这面的肥肉刮干净，也可以用刀刮！我觉得刀容易把肉皮刮断了，所以就用手弄的！再放一锅水把肉皮再煮一次，重复以上刮肥肉的动作！
清理肉皮的时候在另一个锅里煮黄豆，煮到稍微有点面了就可以了！
清理干净的肉皮切筷子粗的细丝，用清水搓洗几遍！加水再煮一下，只要水开就可以！再用水清搓洗两边，以便去除多余的油脂！
锅里再注入清水，是肉皮两倍到两倍半的量，把干辣椒和大料放进去！喜欢吃辣的可以多放，我不太能吃所以放的少！
把姜片，料酒，生抽，老抽，糖，还有煮好的黄豆放进去！大火煮开，转中火继续煮！煮到水剩一半时，加盐，尝尝味道，可以了就把辣椒大料生姜片挑出来！
把煮好的肉皮和汤放到提前准备好的密封盒子里！晾凉了，盖好盖子！放冰箱冷藏过夜！
皮冻凝固好了，倒到菜板上切成适当大小的块！
喜欢重口味的可以浇上用醋生抽蒜末香油调的料！好了，开吃吧！
我被疫情逼成了大厨，杂粮苦荞饼干安排
疫情在家大家都学会了做蛋糕、做面皮，厨房小白也开始各显神通。宝宝们都爱吃饼干，冥思苦想之际，我给宝宝做了个健康杂粮饼干，毕竟这个时期还是要提高宝宝免疫力的，不要乱吃了。这个苦荞饼干卖相虽然不是那么的好看，但口感真的绝了。宝宝和我吃的根本停不下来，做法也很简单，大家赶紧安排上吧。
用料：
适量雁门清高苦荞茶
适量鸡蛋
适量奶粉
适量面粉
适量白糖
适量小苏打
做法：
将雁门清高苦荞茶碾碎备用；
放入鸡蛋、白糖、奶粉、面粉、小苏打，打发至黏糊状；
用小勺挖一勺放在烤盘上，直到铺满烤盘，每个之间留点距离不要太挤；
烤箱预热10分钟，上下180度烤15分钟；
苦荞杂粮饼干就完成啦！
美味干蒸鸡，好吃不难做，小白也会惊叹自己的手艺
简单是真的简单，

美味也是真的美味，

只要把握好火候，

懂得观察食材状态，

小白也能轻松做出这道美味～

👨‍👩‍👧这个做法是家传的，从小吃到大，口味经受住了岁月的考验。
用料：
1只土鸡
一块姜片
两铲绍酒
10-15粒白胡椒粒
4茶匙盐
一汤匙味极鲜生抽
做法：
做干蒸鸡，一定要剁成大块的。鸡肉本身就会收缩，太小一蒸香气都散了。鸡块要沥干或者用厨房纸巾搽干。
锅内倒油，最好是菜籽油。油不需要太多，因为鸡皮下油脂含量比较高
刚入锅用大火，炒至鸡皮如图片这样收缩了，转中小火，放姜，并且撒盐🧂
中小火翻炒几分钟，如图片这种状态，血水基本炒干的情况下，撒入胡椒粉
鸡肉在炒制过程中会不断出血水，胡椒酒生抽一定要在水汽炒干的情况再放，视频给大家看一下炒干的状态，锅底能看到都是油，不是水油混合物，这一点非常关键
改大火，淋入绍酒+味极鲜生抽
翻炒均匀，把鸡盛出来，准备蒸制
蒸汽烤箱100度预热后，开蒸。明火也是要等水开后，再入锅。等到1小时，试味看看是不是够软烂了，然后根据口感偏好是不是要再延长时间。
这个鸡不是老鸡，我喜欢吃有点嚼劲的，1个小时就出锅啦，盘内的原汁用来下面条煮豆腐都可以～
日式咖喱（旋风）蛋包饭
呃……其实没能做出旋风出来。但总有一天我会成功哒！刚八代！

最近买了口很小的麦饭石炒锅，做一人食太方便了。
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
1根胡萝卜
半个洋葱
1个鸡腿
36克咖喱
20-30毫升椰浆
1勺淀粉
1勺酱油
做法：
鸡腿去骨，去皮，切块。然后用淀粉、酱油、料酒腌制一会儿。胡萝卜切小滚刀块。洋葱切丝。
切洋葱的时候点一根蜡烛就不会哭啦。大概因为情调好吧。
腌好的鸡块先下锅煎一下到两面金黄。油很少一点就可以了。煎好盛出。
不用洗锅，下洋葱胡萝卜炒一下，然后倒入鸡块。
锅里倒水烧开。水量如图。
煮15-20分钟。
等到水收干到一定程度，放咖喱块。第一次做可以先放一小块尝尝咸淡。一小块大概18克。一块淡些，两块口味重些。注意一定要化开。然后拌匀
倒入椰浆。不放也可以。但是放了口感很丝滑。可以一点点加，看自己喜欢。我加了30毫升左右。
然后就是把锅水里冲一下。打蛋，煎旋风蛋。但是我失败了。不放图了……
一碗米饭扣盘里，盖上蛋，放入咖喱。😋
蚝油洋葱香干炒肉丝
制作超简单，超级无敌下饭菜来咯❀.(*´▽`*)❀.
用料：
一块猪肉
一个洋葱
三块香干
做法：
首先我们准备好所有食材
猪肉洗净之后切成丝
加少许料酒，生抽，淀粉，一丢丢细砂糖，几滴食用油
抓均匀，腌制备用
香干冲洗一下之后切成丝
洋葱去外衣，洗净之后切成丝
起油锅
待锅内油七分热时下肉丝
翻炒至肉丝变色
下香干
翻炒30秒
下洋葱
加适量料酒，然后翻炒均匀
加适量蚝油
我加了这么多
翻炒均匀
盖上锅盖，转小火焖煮2分钟
加一小勺细砂糖，翻炒均匀即可
成品图
姜橘椒鱼羹
用料：
10克橘皮
30克生姜
3克胡椒
1尾250克鲜鲫鱼
食盐适量
来源《食医心镜》
做法：
将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净
将生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鱼
干了这碗有灵魂的香菇面～
我的菜谱一般简单粗暴，因为上班族每天准备一日三餐，就是争分夺秒，这是我日常早餐之一～喜欢的伙伴动手来一份吧～
用料：
1个番茄
3朵香菇
1个鸡蛋
2瓣蒜米
5克花椒
20克（减脂少女不配吃多～）面
1克香葱末
越多越好～爱心
做法：
我一般都是前一天下班做晚饭的时候顺便把第二天要吃的两顿的材料准备好放冰箱，一个是方便，另一个是给足够的时间让它们做好下油锅的心理准备～（残忍中又带点人道～）
小火热锅，下油～（优雅一点）
6成热下花椒煸香味～（小火）30秒送它走上椒生巅峰～
花椒一粒一粒夹出来～（别信）要快！不然你的面汤会酸中带苦的我跟你说～留油（小火）
敲一个蛋，成就蛋生，它会感谢你的～（小火）
蛋捞起来放到要装面的碗里，油应该还有一些些～下蒜粒和香菇炒3分钟（小火）香味会逼得隔壁小孩从梦中醒来喊：妈妈我要吃香菇！不信你试试呀～hia hia～
动动你的小手指把火调成中火，把番茄倒进去，给盐，番茄和盐一见如故，感动得留下了激动的眼（茄）泪（汁）～番茄哭吧哭吧哭吧不是罪～让它尽情地哭1分钟～
接点开水（冷水也完全阔以）安慰一下番茄，再让面条小鲜肉下去陪陪它，不一会儿它就咕噜咕噜地笑出了声～让它开心地笑2分钟～（中火）
一锅端！让它们乖乖地到碗里去～煎蛋夹上来，给它点生命鲜翠的绿色，生活总要有点绿才能过得去～
一般吃到这样我会立马起身刷碗！减脂少（阿）女（姨）不配拥有葛优躺～
用一根筷子就可以做网红冰激凌
现在市场上的冰激凌网红店可谓遍地开花，从国内到国外，成为大家必去打卡消费的选择。这些网红店制作出的冰激凌含奶量普遍超过工厂量产的冰激凌，含奶量的多少也直接反映到口感上面。含奶量越高，口感更佳醇厚，有韧性，所谓“倒杯不洒”就是这个道理。当然也有很多店追求这种口感效果而选择使用添加剂的，这里我们不做评论了。这里要说的是大部分网红店其实都选择是新西兰产的冰激凌粉作为自己原料，然后再做馅料或者酱料的混合。为什么选择新西兰？因为新西兰是顶级奶制品的原产地嘛。
用料：
1袋Triamour多爱宝冰激凌粉
1壶360ml凉水
1个1.4L以上器皿
1个筷子或打蛋器均可
做法：
这次我们选择的是国外网红店和国际酒店里经常使用的新西兰Triamour多爱宝冰激凌粉，本品不含香精，防腐剂，含奶量61%，选用新西兰顶级奶源，好玩，好吃，好健康。实在是居家旅行….必备…
请问哪里才能买得到呢？
去问新西兰代购。
首先准备好一个勺子（筷子也可以），一个碗，1袋Triamour冰激凌粉和360ml左右的水。就这么多东西，简单吧。特别提示：如果家里有打蛋器的，可以使用打蛋器，进行后面搅拌等步骤，没有咱们就手动吧。当然，如果家里有冰激凌机的，直接加粉加水就可以完成了。
360ml的凉水
50g粉加90ml凉水，一袋粉200g，所以加入360ml的水，（如果想吃浓一点的，建议使用320ml水，这种浓度与某“达斯”是一致的）。
开始搅拌，7~8分钟，水和粉充分融合，没有粉块了就可以停止了。
封上保鲜膜放入冰箱冷冻。一定要封上保鲜膜，因为这个冰激凌粉含奶量很高，牛奶很容易和其他肉味混合，所以一定要封好，我是吃过亏的。
冷冻3~4个小时之后取出，再次搅拌7~8分钟。
搅拌之后再次放入冰箱冷冻，6~8个小时，也就是一个晚上的时间。在此提示两点。如果大家时间比较充裕，放入冰箱冷冻2~3个小时之后，拿出来再次搅拌7~8分钟，是的就是重复上面的步骤。因为这样出来的冰激凌会更加有韧性，重复次数越多口感越接近完美，我重复过3次，口感爆棚。第二，如果大家想吃奶昔的话现在就差不多完成了，记得再加50ml的凉水，搅拌一下，再冷冻1~2个小时。
经过搅拌后冷冻1个晚上之后，顶级口感的冰激凌就完成了~！炒鸡简单对不对，一打开保鲜膜一股奶香扑面而来！
加入巧克力酱，就是巧克力口味。加入蓝莓酱，就是蓝莓口味，加入草莓酱，就又变成了草莓口味。喜欢水果的朋友，可以直接把水果放到冰激凌上。多种创意这就是风靡世界的SmartFood的真正意义。
这次用Triamour多爱宝冰激凌粉做出的冰激凌，口感厚郁，回味浓香，与各大网红店无异，含奶量更是甩爆某“达斯”某“Q”，传说新西兰某些知名网红冰激凌店就是用的这家粉做的呢，你在家也可以打卡啦。
怎么买？问新西兰代购啦~
彩椒牛柳三分钟快手菜
用料：
两小块牛板健
两个个彩椒
做法：
准备好一块牛腱子肉，切条，不要切太细，一炒会缩
黄色和红色彩椒切条
发少量油翻炒（建议牛肉用料酒腌一下）
牛肉炒的变色，倒入彩椒，翻炒放耗油，味极鲜，五香粉，盐。
完成
酸菜白肉 苏阿姨私房菜
用料：
克五花肉
做法：
好吃
娃喜欢吃
酱爆猪肝
超级下饭的酱爆猪肝，做法也非常简单！
用料：
200克猪肝
2个青椒
2勺淀粉
1勺料酒
少许老抽
2勺生抽
做法：
1、猪肝切稍许厚一点的片，洗干净后浸泡在水里，中间换个一两次水，去血水后沥干。

2、接下来就是桨，很关键，猪肝的桨是干桨，把生粉直接洒在猪肝炒面用手抓匀。
3、起油锅，青椒煸炒出锅备用
5、锅内多放一些油，热锅热油倒入猪肝滑炒，待猪肝稍稍变色倒入料酒生抽老抽快速翻炒，关火加入煸炒过的青椒稍稍翻炒两下出锅。
关中臊子面（区别于岐山哨子面）
关中臊子较岐山臊子面来说，没有那么多红油，而且是咸鲜口味，略酸。因为在老家西安北郊，小时候每逢过年村子里家家户户都会做这道关中臊子面，每家的口味都略有不同，很幸福的感觉。不知道现在是否还保留呢，总之我们家过年，饺子和臊子面都不可辜负。
别看用料多，在平常生活里特别容易买到，而且调料也简单，非常适合我们家常食用。
用料：
2-4份碱面
合适分量带皮五花肉
少量西红柿、黄花菜、黑木耳、油豆腐、韭菜
1000毫升高汤（鸡汤）
少许香醋、生抽、葱、姜
少量香叶、小茴香、八角、草果、桂皮
做法：
必须用碱面，面质较硬。在家做不了可以直接在生鲜店买到面条。
带皮五花肉
切五花肉，肥瘦分开切丁。切肥肉丁要比瘦肉丁略大一些，因为肥肉在煸炒的过程会出油。
炒肉臊子。倒油，油热后先煸炒肥肉丁，待油看起来又青又亮，肥肉丁有缩小了，再倒入瘦肉丁。
加入五香大料。在肉丁炒制的过程中，开始加入香叶、八角、小茴香、桂皮、草果、翻炒至香。然后加生抽酱油上色，继续翻炒。
加入葱花和姜末，煸炒几分钟。
关键步骤一是加醋。必须开大火加醋，这样才能把醋的香味冲出来。
这样肉、香料、醋的味道都出来了。然后继续煸炒3-5分钟。
关键步骤二是出锅前加盐。原因是如果过早加盐肉就会变老变柴，口感不好，出锅前加盐肉的口感是酥的。炒好乘出肉臊子备用。
现在这一步是油炸豆腐，我们一般买的都是嫩豆腐，轻轻在油里过一面，外焦里嫩，口感好。把炸好豆腐切成丁备用。
把西红柿、木耳、黄花菜、韭菜切丁。
用高汤配臊子汤。等高汤烧煎了，把豆腐丁、木耳丁、黄花菜丁、西红柿丁、肉臊子倒入，根据个人需要调制，最后放入韭菜花。最后放可以保证韭菜的颜色翠绿。这样色彩鲜亮的臊子汤煮好了。乘出来备用。
最后就是煮面条，煮熟的面条然后浇上臊子汤，美味的关中臊子面就做好了。
若是肉食派那一类人，可以多加点肉臊子啦
酒炖跳跳鱼
这是老妈的拿手菜，想吃了，试着自己做一做！
用料：
跳跳鱼七两左右
葱、姜、蒜适量
土冰糖一小块
女儿红陈年老酒
做法：
菜场买的跳跳鱼已剖好肚子，但需要回家后挤出腹内物再清洗干净，放沥篮里待用
准备好葱、蒜、姜
准备冰糖，取一小块即可
今天手边没货，用了超市常见的绍兴女儿红黄酒，如果想酒味更浓可用五年以上花雕酒
将上述准备好的材料放到一起，酒刚刚没到跳跳鱼即可，顺手加了几片厨房剩下的木耳，也可改香菇
加黄酒后一定记得盖盖子，因为跳跳鱼遇酒刺激后还会活蹦乱跳，避免不可收拾的场面出现，切记先准备好盖子，再加黄酒😂
等到碗里没声响了，连盖子一起上锅蒸，15分钟后香喷喷的酒炖跳跳鱼就做好啦！可以加少许盐调味、加点葱花、红萝卜丝调色！
三汁焖锅
温馨的2人世界！为老公做的！因为两人吃饭难做菜，焖锅一锅就可以吃好多种类食物！
用料：
15-18个鸡中翅（牛肉，排骨，虾都可以，看自己口味）
配菜
半个洋葱
一个土豆
一条青椒
适量菇
少许香菜
少许豆腐炸（看个人口味）
半条胡萝卜（看个人口味）
配料
少许料酒（用于腌制鸡翅膀）
少于生抽（用于腌制鸡翅膀）
一点盐（用于腌制鸡翅膀）
少许辣椒粉，盐，油（用于配菜里）
酱油
单位：小勺蚝油3，甜面酱2，番茄酱2，黄豆酱1
单位：小勺白糖1，淀粉1
做法：
每张图片上都附上做法！请仔细看！
Look
Look
Look
Look
Look
牛肝菌荷兰豆炖饭配煎带子
用料：
3个牛肝菌
100grisotto米
10个荷兰豆
适量淡奶油
15g黄油
5个带子
适量盐、黑胡椒
半个洋葱
适量白葡萄酒
适量鸡汤
做法：
洋葱切成小丁，牛肝菌切成片；荷兰豆去筋，焯熟。
锅中加入橄榄油和洋葱炒香，加入risotto米翻炒，加入白葡萄酒，待酒蒸发一下，徐徐加入鸡汤和牛肝菌。
米饭煮至al dente加入淡奶油、盐、黑胡椒，关火，加入黄油搅拌均匀。
带子去壳，洗净，擦干水分，在热锅中加入橄榄油，放入带子，少许黄油，煎至两面金黄。
鲜虾蛋法包
用料：
半只鸡蛋
1只虾仁
1片番茄
适量自制辣蛋黄酱
做法：
鸡蛋煮熟，切开半边备用
虾飞水
巧克力热十字餐包 复活节必备
添加了肉桂等香料的一款小餐包
加入块状的巧克力
热乎乎的时候 掰开咬一口  
温暖的香料味加上浓郁的融化的巧克力 
光想想就无法自持了
不过我觉得有了葡萄干和巧克力块儿 没有香料也没关系 一样好吃
用料：
375g高粉
3g(1tsp)肉桂粉
2g(1/2tsp)肉豆蔻粉
1g（1/4tsp）姜粉
2g(1/2tsp)盐
100g砂糖
1tsp干酵母
120ml牛奶
1个鸡蛋
5g香草精
40g融化黄油
60ml水
200g(切块)苦甜巧克力（50%—75%）
70g葡萄干
面糊部分
40g面粉
45-60ml水
刷面
适量杏酱（可选）
做法：
在容器中混合高粉 香料 盐 

再加入白砂糖并混合均匀
加入酵母 倒入牛奶 （先不倒水哦）
混合鸡蛋 黄油 香草精用勺子搅拌均匀
像这样的时候 就可以加入60ml水了
这时候面团非常湿 这时候你就要一直拉扯折叠面团 越粗暴越好 怎么开心怎么来 直到面团光滑
盖好保鲜膜 室温发酵1-1.5小时 直到体积翻倍 视自己情况而定 室温不同 时间不同 
发酵好后 轻轻按压面团排气即可
加入切块的巧克力和葡萄干 折叠揉进面团 混合均匀即可
继续盖上保鲜膜发酵30分钟
取出面团排气 也是用手轻轻按即可
分成十二份 滚圆
温暖处发酵30-45分钟 记得预热烤箱至220度
这时候调配40g面粉和45-60ml水
成缓慢流动的糊状  不能太稀
发酵完成后 把面糊装入裱花袋或者保鲜袋 在面胚上挤出十字
预热好的烤箱 调回200度 放入面胚 烤15分钟 直至上色棕黄 即可
出炉后 有条件可以选择刷一层杏酱
然后趁热享用吧
奶香烤年糕
微脆的表皮+软糯的内里真是好口感~奶香味道越嚼越好吃~
最重要的是！超级容易做~
做法的用量适合两个6寸派盘或者是玻璃布丁模具~
推荐使用后者 可以对比后面的步骤图看 玻璃布丁模具因为稍微小点做出来更厚更好吃~
用料：
150g糯米粉
150g牛奶
40g糖
50g鸡蛋
10g油
3g泡打粉
做法：
鸡蛋+牛奶+糖+油，搅打均匀
筛入糯米粉和泡打粉，搅拌均匀
烤箱预热180℃，烤20min。
也可以自己再加干果哦 我加了些自己用研磨杯打出来的黑芝麻粉 超香~
快手早餐—蒜蓉烤面包片土豆泥培根
正能量早餐
用料：
2块面包片
适量蒜蓉葱花
少许黄油
1个土豆
1根火腿肠
1条培根
适量水果
适量蛋黄酱
做法：
蒜蓉炒面包片—面包片切去四周边缘，对角线切，放入烤盘待用。
蒜蓉炒面包片—黄油软化，面包片放上蒜蓉小葱花刷上黄油放入烤箱150度5-10分钟！
土豆泥—可提前一天制作，土豆洗净放入蒸锅蒸熟！土豆压成泥！放入切碎的火腿块 ，和蛋黄酱搅拌！
煎培根—培根放入平底锅加热煎好
摆盘—每日食几个坚果对身体有益
经典日本长崎蛋糕Castella
一个日裔阿姨给的方子，真正日本人的配方。做9寸x4寸x4寸的长方形面包盘有多。阿姨说最好用木盒，可以自制，我没有那种直立的方形盒子，下次有机会可以拿那种礼品盒包锡纸来做一个。
用料：
4个鸡蛋
1个蛋黄
3/4 cup高筋面粉
3/4 cup细砂糖
3 Tbsp蜂蜜
2 Tbsp温水
做法：
打蛋器低速一分钟将4个鸡蛋和一个蛋黄拌匀。加入细砂糖继续低速搅拌匀后，转高速10分钟打发直到变成细腻蛋糊。
温水和蜂蜜混匀。倒入蛋糊搅拌均匀。
逐次筛入面粉，搅拌均匀。倒入模具，震出大气泡。
模具放入预热的烤箱中层，华氏340 F或摄氏170C烤5分钟。喷洒少许水在蛋糕表面，继续烤5分钟。
再次喷洒水在蛋糕表面，改放烤箱下层，华氏300F或摄氏150C烤40-60分钟。牙签插入蛋糕，取出不粘就是好了。
取出放凉至少20分钟，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏过夜，口感达到最佳。
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卤牛肉 电饭煲版
一直想吃喜欢卤的牛肉
今天下手啦🐸
用料：
1斤牛腱
6个鸡蛋
2勺花椒
5片叶子香叶
3个八角
2块桂皮
做法：
清水泡30分钟（去血水）
锅中加清水、大葱、姜片，料酒焯水10分钟
浮沫去掉，然后汤留着备用！（汤汁不腥，所以我留着备用了）

焯水过的牛肉，清水洗干净，然后放在电饭煲里
放上面我写的各种大料
调个汁：老抽2勺+生抽2勺+蚝油2勺+白糖1勺（可以用冰糖，我家没有）+黄豆酱1勺再加点凉白开，搅拌均匀
然后料子倒入锅中，另外加姜片，大葱！
米饭按键煮好后，然后放2小时，入味！
卤好的牛肉。放冰箱冷藏，然后再切，这样就不会散开！
想吃卤蛋，就一起卤了6个蛋！
牙签牛肉
用料：
克牛肉
个干辣椒
根牙签
末姜
适量油
适量老抽
末蒜
适量淀粉
适量生抽
适量五香粉
适量豆瓣酱
适量耗油
做法：
我买的是是牛里脊肉哦。牛肉切薄，加入耗油，酱油，适量食用油，淀粉这些调味料，牙签穿好腌制，十来分钟就可以。
热油，下锅炸。
炸完还要炒一下，加入姜，蒜末，豆瓣酱翻炒。
番茄鱼汤
用料：
个西红柿  2
鸡蛋 1个
鲈鱼 1条
豆腐 1盒
姜一小块
香菜一把
盐少许
黄酒少许
生粉少许
白胡椒少许
做法：
把鱼肉片下来，鱼骨备用
鱼片用蛋清，生粉，黄酒，白胡椒，盐腌一下
西红柿切丁，起油锅翻炒出汁后捞出备用
起油锅爆姜
下鱼骨煸炒
炒至发白，黄酒爆香，加热水煮开后，小火熬汤备用
鱼汤煮白后，鱼骨捞出，下番茄
汤煮开后下豆腐煮透
放入腌好的鱼片煮少许，到鱼片发白，出锅
出锅加入香菜和葱花，若不喜欢也可以不加
电饭煲版-煎饺
我要吃煎饺~~~~我想吃煎饺~~~~~~~~~~

木有人理我，木有卖的，我就自己做。。哼哼。。难不倒我汪小跳。。。
-自强不息，奋斗不止-

次日，我把照片发给我爸看，粑粑说：哇~好大一个饼，这么复杂的图案。
。。。。-_-|||。。。。。(╯﹏╰)b。。。。
用料：
30个（有点少了）水饺皮
200g猪肉馅（瘦七肥三）
一小根胡萝卜
一个杏鲍菇
一个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
适量姜末/料酒
适量冷水
做法：
胡萝卜削皮，洗净
杏鲍菇洗净
肉剁成肉末，肉馅买回来要剁几下
胡萝卜，杏鲍菇切小丁
电饭煲按下煮饭键热锅，加橄榄油，将胡萝卜和杏鲍菇丁炒八分熟，加盐和胡椒粉调味，放凉。
肉末里面加个鸡蛋，混合均匀。
将炒好的胡萝卜和杏鲍菇丁加在肉馅里，混合均匀
切点姜末；
不喜欢姜味的加一勺料酒，去肉腥味
将2中胡萝卜，杏鲍菇加到拌匀的肉馅中，用盐和胡椒粉调味。最后加一勺油，搅拌均匀
馅多了，所以我每个皮里面放了很多，还包成了饺子的形状。
正常的锅贴煎饺是薄薄的皮，里面加少量的线，煎出来皮香脆，馅鲜嫩~
电饭煲通电，按下煮饭键预热加适量橄榄油，将饺子整齐的摆在电饭煲里，加到饺子一半的冷水，关上盖子。
调档后，撒少许黑芝麻，开盖散散水汽
先拿一个出来看看，饺子底脆不脆是不是金黄色，颜色不够漂亮可以继续按煮饭键加热
等电饭煲内胆凉后，就能很容易的将所有的煎饺一整块拿出来；一个一个分开来吃，最容易和好朋友一起分享啦~~~晚上九点半我吃了8个，这样下去我会成为一个大胖纸。。。╮(╯▽╰)╭
猪肉炖粉条
用料：
粉条
带皮五花肉
八角
葱姜小料
盐糖味精，黄酒，陈醋，老抽调料
做法：
将五花肉切块，配上葱姜焯水
小料备用
粉条涨发
锅入底油，将五花肉煸炒出油，表皮微黄
加老抽，黄酒，陈醋炒上色，加水烧开，放入小料，八角，小火烧制
肉烧烂后，放入粉条，调基本味，收汁即可
地三鲜
用料：
个土豆
个青椒
个茄子
勺淀粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
高蛋白质快手早餐-鸡蛋烧豆腐
自己实践的菜谱～～满满蛋白质，超级适合减脂期间的人吃，做起来也方便。
用料：
半盒嫩豆腐
1个鸡蛋
2根蟹柳棒
1根香葱
1小勺酱油
1/2小勺蚝油
1/2小勺香油
几滴鱼露（可选）
做法：
香葱对半切，把葱白和葱绿分开，分别切末。蟹柳切成2cm左右的段后，再撕开成条。嫩豆腐切小块。鸡蛋打散。
锅要用一个小号平底不粘锅或者铸铁锅。中小火油烧热入葱白稍微炒香，再加入蟹柳稍微翻炒1分钟
加入嫩豆腐，均匀排在锅中。倒入打散的蛋液，盖锅盖转小火焖熟。
这个时候调酱汁。酱油1勺，蚝油半勺，香油半勺，鱼露几滴，搅匀。我还加了一点点红烧汁为了颜色更好看。自己喜欢什么口味都可以适量加。
等鸡蛋表面凝固后，倒入酱汁，撒上葱绿，香菜，白芝麻。就着锅吃。
炸土豆丸子
香糯可口   甜咸口味皆宜   不可多得的配菜美食
用料：
1只中等大小土豆
半根 铁杆山药（不放也行）
适量糯米粉
适量煎炸粉或面包糠
做法：
土豆切块放入锅中煮熟 ，山药不加也行
把煮熟的土豆沥水后用榨汁机压成泥，没有榨汁机直接捣成泥即可。  建议用机器，压的比较细腻口感会更好。
土豆泥加糯米粉揉面！就跟做馒头一样揉面，揉到面团不黏为止！然后揪面团成一个个的小丸子。  注意  此过程不需要加水！
煎炸粉调成糊   我调的有点稀   稠一点会更好炸
油锅热后。关火稍微冷却下。再开小火，入土豆球，小火炸至表面金黄色，外壳稍硬即可。
简易版寿司卷
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1根黄瓜
1条鱼肠
寿司海苔
米饭
做法：
鸡蛋打散后摊成蛋皮，放凉后切一厘米宽的条，备用。
胡萝卜切丝，焯水后捞出备用。
黄瓜切细条、鱼肠切细条备用。
海苔上均匀铺满放凉的米饭，边缘不要涂满。上面依次铺上之前准备好的食材。卷成卷后，再卷一次压实寿司卷。
切之前刀沾水，切成1.5厘米后的片。摆盘即可享用了。
鸡蛋拌黄瓜
鸡蛋拌黄瓜，简单，质朴，家常，是一道很北方的菜。特别是到了夏天，拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜，炒几个笨鸡蛋，捣几头大蒜，盐醋香油啥的，简简单单那么一拌，满满当当一大盘，端上桌来，嘿，清爽开胃，鲜得没法说！
用料：
老干妈辣酱
黄瓜
土鸡蛋
大蒜
香菜
做法：
鸡蛋液打散
加点盐和料酒搅匀
入油锅，炒至成型后盛出，晾凉
黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁
然后手掰成小块
香菜切段
大蒜拍扁后剁碎
以上原料混合
添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀
拉丝～甜美～巧克力芝士饼
手抓饼的味道很单一，但是它的起酥性很好，价格又很便宜，所以我们可以利用起来做很多酥饼，免去我们揉面过程！性价比很高，又轻松，免去揉面后厨房的脏乱差！
用料：
1个手抓饼（甜味）
20克巧克力酱
20克芝士
1个鸡蛋（可省）
做法：
手指饼提前30分钟拿出来！要选择甜味的手抓饼，外面是有买的！
最好那个平底锅，不用放油，就热一下，饼下去热5秒，软化，比较好包，当然你如果要省去这步，其实也是可以包起来的，就是可能比较难看！
饼上放上芝士和巧克力酱包起来！
背面一点点收起不漏就行了！然后压扁压均匀！
烤箱200度预热10分钟，把一个鸡蛋打散，涂点蛋液在饼的表面！鸡蛋可以省略的方式，就是直接热锅冷油用平底锅煎！平底锅煎的方法见我梅干菜饼的做法！
烤制时间为160度25分钟！
成品！
孜然红烧鸡翅
用料：
鸡翅
糖
蒜
油
盐
生粉
孜然粉
做法：
鸡翅洗净，用油，盐，酱油，生粉，糖腌制两小时
国内热油，放蒜炒香，将腌制好的鸡翅慢火煎至两面金黄
倒入凉水末过鸡翅，放即刻冰糖，撒大量孜然粉，盖锅盖，效果焖至汤汁收干。
裱花蛋糕----粉色诱惑hello  kitty蛋糕
女孩心里都有一个粉色公主梦，甜甜的，美美的，当然，也都喜爱这样的kitty吧：底层是清爽不腻的酸奶蛋糕，小猫咪是凉凉软软的酸奶慕斯，这样的搭配，又萌不腻又美味！
用料：
4鸡蛋
200酸奶
24玉米淀粉
40低粉
48无味色拉油
80糖
做法：
和戚风蛋糕的方法一样，多了水浴法
真香奥尔良煎鸡扒
我又来做鸡了
用料：
3块鸡胸肉
半袋奥尔良腌料
1勺料酒
1勺酱油
3勺生粉
做法：
三块鸡扒肉，在超市就可以买到～可以切碎一点点或者捅几刀更加入味
放入料酒，酱油，淀粉均匀涂抹，再加入奥尔良腌粉，多一点都没关系，最好表面都覆盖到
这里用的是电磁煎烤机，倒油加热（油不用放多，因为鸡扒会出很多油），然后放入鸡扒（鸡皮朝下），大火煎一分钟后翻过来
剩下的调料兑一点水倒入，煎焗15分钟左右就可以啦～
卖相一般，但是真香～
美龄粥（宿舍版）
美龄粥据说是宋美龄有段时间食欲不好，她的厨子为哄她开心，尝试将米，山药，豆浆结合，熬成粥，宋美龄喝了以后很开心，食欲大好。



对我自己来说，毕业之前，济南恒隆新开一家南京大排档，跟风去吃的时候，特别喜欢喝这道粥，心心念念想尝试
用料：
糯米
两根铁棍山药
两杯豆浆
几粒枸杞
做法：
去学校超市买了两杯原味豆浆
山药在水里蒸熟
蒸好的粥放入保鲜袋里
压成泥
米，豆浆下锅，熬
粥熬的差不多的时候，放入山药，搅拌
放上枸杞
很美味
百香果柠檬水
用料：
1个柠檬
2个百香果
适量冰糖
两片青柠
一丢丢盐
做法：
只为记录一下 
所有材料打碎 过滤 
大约加了一升矿泉水
冰一下喝很解渴
父亲节 大树沙拉
父亲，是所有男人最温柔的名字。儿时，父亲就像一座大山，坐在他的肩头能看得很远；随着年龄的增长，父亲就像一颗大树，哪怕树干已经弯曲，却还是竭尽所能为我们遮风挡雨。
用料：
1朵西兰花
10g玉米粒
1根胡萝卜
2朵新鲜香菇
1块牛排
适量黑胡椒粉
适量色拉油
做法：
1 先将所有蔬菜洗净，香菇切片，西兰花切小块，胡萝卜切丝
2 将西兰花和玉米还有胡萝卜焯水一分钟捞出沥干
3 锅烧热，淋少许色拉油，香菇片煎至两面微黄，牛排两面各煎90秒，牛排煎好出锅切条
4 西兰花和玉米拼出树冠，撒点黑胡椒调味，用牛排拼出树干和泥土，最后用香菇和胡萝卜丝拼出小树苗和大地                                  5 健康美味、赏心悦目的大树沙拉就做好了
洋芋焖饭
用料：
土豆
大米
做法：
把米清洗并泡一小时以上。
将土豆洗净，切成块状。
将土豆加入米中，搅匀，可加少许盐。
电饭煲精煮。
海盐茉莉清茶
自己也可以做人气饮料哒~

如法可以炮制各种海盐饮料。
用料：
适量茉莉茶
适量糖
适量淡奶油
一小撮盐
做法：
按正常步骤冲泡自己喜欢的浓度的茉莉茶。
在冲泡好的茉莉茶里加适量的糖。
茶水冷藏。
取适量的淡奶油，加一点点的盐，然后用打蛋器搅打到奶油变得浓稠即可。（不要打发，只要浓稠的状态）
将打好的淡奶油，缓慢的倒到茉莉茶上就可以啦！~
红豆卷
用料：
1000克面粉
3克酵母
3克糖
500克温水
500克红豆
做法：
和面醒发到2倍大
分成了19个小剂子
红豆泡一晚上，加300克水高压锅安全阀开始出气关火等锅内温度降下来能打开锅盖了再次开火至安全阀出气关火，红豆就煮好了，省时省火
擀皮
包上红豆
包好
摁平
赶成牛舌壮
卷起来
醒发，根据室温自己调节时间
出锅，香香的健康营养红豆卷，补气补血
香甜玉米饼
用料：
1个鸡蛋
40克面粉
100克香甜玉米粒
少许淡奶油
少许盐
10克黄油
少许青豆粒
做法：
将鸡蛋打散倒入淡奶油，再倒入面粉，盐搅拌均匀。
加入玉米粒，青豆，搅拌均匀
平底不粘锅，放入黄油，融化后，将火调到最小，倒入所有玉米面糊，摊平，待成型不易松散，翻面煎15秒，出锅
将沙拉酱点缀在玉米饼上即可
包菜🥬粉丝
用料：
1个包菜
1把粉丝
2勺酱油
2勺鸡精
1个干辣椒
2个鸡蛋
1勺蚝油
1勺盐
做法：
一颗包菜中间劈开去梗切丝
准备好食材
鸡蛋打碎煎熟
打碎备用
爆香辅料
下包菜
炒变色
下粉丝加蚝油、鸡精搅拌均匀
翻炒后加生抽出锅前加鸡蛋碎
出锅
青椒肉沫烩豆腐
用料：
块豆腐
克肉末
片姜
根葱
勺生抽
西红柿
青椒
做法：
豆腐切丁  青椒剁沫  西红柿也剁沫  葱花  
豆腐过水  锅少许油  炒蚝油  下姜蒜沫  青椒  豆腐  西红柿  加水  调味  盐  味精  鸡精  白糖  生抽  烧制  勾芡收汁即可
daogrs N3微蒸烤一体机：桂花藕
慢火熬煮的莲藕，以桂花入味，甜蜜的气息沁人心脾！
用料：
400克莲藕
150克糯米
150克红糖
适量清水
2勺玫瑰酱或糖桂花
做法：
制作机器：daogrs N3微蒸烤一体机
糯米提前浸泡1小时
莲藕洗净去皮，切开一端的顶部，清洗孔内
将糯米塞入莲藕的孔内，用筷子扎实
全部装满后放上盖子，用牙签固定住
莲藕放入锅内，注入没过莲藕的清水，加入红糖
把锅放入微蒸烤机器底部，启动“微蒸”功能模式，设置微波高火15分钟、纯蒸100度蒸30分钟即可
出炉放凉后切片，将糖桂花放入红糖水调匀淋上藕片上即可
成品
咸菜炒虾仁
用料：
若干克虾仁
若干克咸菜
1个鸡蛋
1勺半料酒
1个青椒
2根葱
1片姜
做法：
泡咸菜 洗净 青椒一根切丁 
虾仁洗净 鸡蛋打一个 蛋清裹入虾仁 加点盐 抓好 放葱姜小段
热锅热油 虾仁整碗倒入 爆炒 倒入料酒适量  加糖（小勺x2） 炒会儿焖会儿 然后盛出
洗锅 热锅热油 咸菜碗整碗倒入 爆炒  然后倒入适量虾仁 然后疯狂炒一会儿吧 我会勾两小勺醋哈
出锅
香软厚底披萨
经过好几个朋友怂恿，凤姐嘚瑟的注册了账号来个第一次写菜谱，好紧张，给大家来个拿手的披萨，嗨起来吧！嘎嘎
此方是三个厚底九寸披萨量，当然八寸可以整四个，十寸整两个，随意！
用料：
100g高筋面粉
350g中筋面粉
12g酵母粉
50g牛奶
90g奶油
13g糖
7g盐
37g黄油
适量温水
烘烤时披萨盘刷适量黄油
做法：
牛奶加奶油稍微热一下，40度就好，加入糖，盐，酵母粉搅拌均匀，黄油加热溶化备用
两种面粉放入盆里，步骤一的混合液倒入，刮刀混合，取适量温水慢慢加入。开始絮状粉屑状态用手压揉
揉到三光状态，稍微再揉光滑绵软，然后加入溶化后的黄油继续揉，你会发现面团很软很软，哈哈！
全部均匀后就封保鲜膜静置1-2小时，时间随温度而变，这个大家自己掌握哈！面团发两倍大就发酵可以了，再揉排气，再静置半小时差不多就可以二小发，拿出来稍微揉几下然后整形，想多大多厚自己定哈！拿个叉子扎洞洞会吧！重要的事情说三遍，一定要扎洞洞哦！扎洞洞！
整形好，就放着，开烤箱190度预热五分钟，这时候整形好的披萨饼正在深沉的酝酿当中！烤盘抹一些黄油，披萨饼放上去，进烤箱升华吧！五分钟拿出来堆喜欢的馅料哦！不要忘记还有重要的马苏里拉芝士哦
自己做的披萨酱，有空整理写一个
升华当中
馅料调味也重要哦
大家试试吧！不同馅料调味凤姐有不同见解，有机会以后整理个
十一款纯素馅分享
今天分享几款素馅，可以做饺子馅也可以做包子馅，不同的是饺子馅需要剁的碎点，包子馅可以切丁或者不那么碎。

还有像豆角不好熟的菜，如果做饺子馅需要提前煮熟再来剁碎调馅。
用料：
各种菜都可以随意搭配来做馅
调料我最常用的包子饺子料（十三香也可以）还有姜粉，胡椒粉，根据菜的性质，凉性的会放姜粉，盐，亚麻籽粉，味极鲜。（9.27日修改~现在不吃味级鲜了，因为发现里面有添加，吃有机酱油，但大多时候是不放）
做法：
1.胡萝卜/莲藕馅

胡萝卜擦丝，莲藕剁碎，姜切末，加入调料搅拌均匀。
2.豆干/黑木耳/小青菜馅

小青菜需要淖水，挤去水份，剁碎，豆干和泡发洗干净的黑木耳也切碎，再加入调料搅拌均匀。
3.苜蓿馅

苜蓿泡洗干净，淖水，捞出挤干水份剁碎，加入调料。
4.胡萝卜/韭菜/豆腐馅

韭菜切碎，胡萝卜擦细丝，豆腐淖水捏碎，加入调料，不加油就加亚麻籽粉，味道也是超级棒。
5.胡萝卜/香菇/包菜/香菜/豆干馅

香菇无油煸炒好，味道会更香。

所有原料（胡萝卜除外）一一切碎，胡萝卜我都擦丝，加调料拌均匀。
6.韭菜/豆腐/木耳馅

豆腐提前煎了下，然后煎豆腐切碎。

另外两样同样切碎，一起加调料搅拌均匀。
7.韭菜/茴香/油豆皮馅

豆皮泡开，切细丝，再切小段，另外两样也是切碎，一起加调料拌均匀。
8.长豆角/油豆皮馅

做包子馅豆角可以直接生的切小段调馅
做饺子馅的话，要提前把豆角蒸熟，剁碎来调馅。

9.包菜/豆翅/黑木耳/芹菜叶馅

豆翅小时侯就叫人造肉，我这馅是做包子的，就切的大了点，做饺子剁碎即可。
1
菠菜/木耳/油豆皮馅

菠菜需要淖水，挤干水在切碎。

别的没有特别注意的，馅的做法都大同小异，菜随意更换，调料根据菜的不同，稍微做下变动。
11.荠菜/豆腐馅

荠菜摘洗干净，需要提前泡一夜，如果自家院子里的就可以少泡会，泡完再用苏打水泡10分钟，最后清洗干净淖水，挤干水，剁碎。

豆腐我一般也淖水，淖完水捏碎和剁碎的荠菜混合加调料搅拌均匀。
奥利奥咸奶油蛋糕
用料：
蛋糕胚
4只鸡蛋
40克水
35克油
15克糖（蛋黄糊用）
45克糖（蛋白糊用）
适量柠檬汁
奶油
450克淡奶油
35克糖
1.5克-2克盐
适量奥利奥碎
做法：
按照戚风做法做蛋糕胚，3份，晾凉后切出3片22x22正方形
打发淡奶油至稍有纹路，加奥利奥碎，搅打混合均匀，抹面，装饰
黄油卡通饼干（入门级）
用料：
100克黄油
50克糖粉
210克低筋面粉
10克奶粉
1个鸡蛋
1克盐
做法：
黄油100g切碎
隔水融化
鸡蛋搅拌倒入
糖50g和奶粉10g倒入
用搅拌机使油蛋混合
面粉210g倒入
搅拌机和面
冰箱冷冻
鱼虾荟—老恒和料酒版
冬日里肠胃比较娇弱，饮食口味上应清淡一点~ 取无刺的鱼肉和虾仁，以彩色时蔬共同烹饪，五彩缤纷的看着都挺有胃口的，搭配白粥也是不错的选择呢。
用料：
一片巴沙鱼柳
10-15颗虾仁
1小朵西蓝花
半根胡萝卜
一段水果玉米
少许香葱
2瓣大蒜
1勺蚝油
1勺老恒和葱姜料酒
做法：
准备好食材。
鱼柳切小块，倒入半勺老恒和葱姜料酒，撒少许盐和一点胡椒粉，搅拌均匀
虾仁腌制方法如上，鱼肉和虾仁左右分别腌制10分钟左右。
胡萝卜去皮切薄片，玉米剥下玉米粒，西蓝花切小朵洗净；香葱切末，大蒜剥皮切片。
烧一锅热水，先煮熟玉米粒。捞出玉米粒加几滴油煮西蓝花30秒。
玉米粒和西蓝花沥干水分备用。
热锅冷油爆香蒜片。
先倒入腌制好的鱼肉翻炒片刻。
倒入虾仁共同翻炒，炒散酒气。料酒不仅有腌制鱼肉去腥味的作用，也有提香的功能。
倒入胡萝卜片，西蓝花和玉米粒共同翻炒片刻，加少许盐和一勺耗油搅拌均匀调味。
撒一把小葱装饰
煎牛仔骨
用料：
定制切2.5CM厚度，重量大约260牛仔骨
做法：
解冻
解冻完毕
喜马拉雅玫瑰盐，印尼黑胡椒。适量
玫瑰盐很适合。铸铁锅，下油。热锅到冒烟
每一面煎一分半。骨头下面煎20秒
醒肉10分钟左右
开吃
玖瑰炸糕
用料：
开水100克低筋粉100克
热油适量普通面粉30克
玖魂糖适量红糖适量
熟芝麻:有无都可
做法：
100克低粉100克开水边搅边倒，烫成熟面
30克面加适量热油边搅边倒成浓稠糊状，忘拍图了，用完补拍一张，呵呵，
把油酥分次加入烫面团内，像洗衣服😊那样擦，合好感觉面团还筋斗，再放一些炒菜用的油再和，面团没筋股，就好了，我说的复杂，其实很简单的。
红糖玖瑰糖熟芝麻，再加适量面粉混合，用于搓搓，确保玫瑰糖和红糖，面，混合均匀
忘拍包的图了，把面团分成约25克小剂，不要太大，不好炸透，拍扁用小勺放馅，放上用勺背压一下，不要用包包子的方法包，会出现面疙瘩炸不透就不酥松，左手托皮，右手用食指拇指收口，就是包月饼皮的方法，包好拍扁，
五成热油放入浮起后，改小火慢炸，，出锅前油温加热，让它吐吐油，就可到锅了。很酥的。