xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小小酥
记得小时候过节家里来亲戚，带来了一罐“少林寺素饼”，圆圆的外表，诱人的金黄色，浓郁的花生香味，让人忍不住的就想咬上一口。
        作为家里的小辈儿，小郅当时荣幸的成为了第一个尝鲜的人。果然，那酥脆的口感，浓浓的奶油和花生的醇香让我久久难忘。
        时至今日，每每见到类似的点心，都会想起小时候的那段经历。回味初尝时的口感，感叹逝去的时光。

        今天小郅就给大家带来我改版的“荤饼”——肉松小小酥~
        喜欢咸甜口的你别错过哦~

欢迎大家关注我的微信公众号－－饮食学堂

点击下面的链接可以了解更多哦~
http://t.cn/Rxs0Njh
用料：
60g黄油
105g低筋面粉
40g糖粉
20g肉松
2个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
首先准备好材料，黄油软化至室温，如果冬天气温较低，可以在微波炉用中小火加热20s左右，即可软化。注意时间一定不要长，太久黄油就融化了。
软化好的黄油加入糖粉和一个蛋黄，打发至颜色发白，是原体积1.5倍左右
筛入面粉，切拌均匀，表面没有干面粉即可，注意不能画圈搅拌，会起筋
揉好后分成15g一个的小面团，窝在手心，揉出一个窝
取一些肉松放入面团，揉紧封口，放在烤盘中对外形稍作调整
所有面团包好后，在表面刷两层蛋黄，也可以先刷一遍，烤5分钟后取出来再刷一遍，效果相同
刷完蛋黄后在表面撒上黑芝麻
烤箱预热，165°上下火烤25分钟，温度可根据各家烤箱脾气调整
欢迎大家关注我的公众号，给小编提建议，更更更欢迎巧手厨神来投稿，一起分享美食带给我们的快乐
萝卜炖豆腐
用料：
一块水豆腐
半个萝卜
半碗牛肉汁冻
做法：
萝卜和豆腐都切粗条，萝卜先下油锅滑炒一下后将豆腐放入，加少许水焖至萝卜软身
加入牛肉汁冻后，再焖一会就可以了，萝卜入口就酥才好吃。根据咸淡再看是否要调入少许盐和老抽
粤式经典凉瓜牛肉
用料：
1～2条苦瓜
200g牛里脊
8g左右阳江豆豉
少许姜末
少许蒜末
2根香葱
20g左右蚝油
少许小苏打
少许淀粉
少许盐
少许糖
做法：
材料
1，牛里脊逆纹路切片，加少许小苏打，盐，生抽，少许水充分拌匀，再加生粉，植物油，拌匀腌半小时；
苦瓜切成两半，去瓤和籽，斜刀切片，放进一小勺盐腌十分钟左右，用水冲洗几遍。
烧开一锅水，放点油，糖，盐，再将苦瓜倒进开水里焯一下，至八成熟捞出来备用；
起油锅，多放点油，五分热时，将腌过的牛肉倒进锅里过下油，稍变色即可捞出来，待用。
4、锅里剩下的油，依次放进剁碎的豆豉，姜片，蒜片爆香，苦瓜倒入翻炒一下，再将牛肉倒入，放蚝油，盐，糖，料酒炒匀，最后倒点水淀粉勾芡，撒上香葱段，拨拉一下装盘即可。
盛出上桌
香煎你，的金鲳鱼
喜欢吃，就来一顿呗
用料：
1条金鲳鱼
20克油
1克盐
做法：
把鱼儿冲洗干净，至没有血水后，用厨房巾或厨房纸把鱼的水分吸干（这样子下锅不弹油花哦）
热锅下油
提起鱼尾把鱼头顺着锅边滑下锅中，用中小火慢煎。
翻另一面再煎，直至煎好。
上碟前鱼身下最好垫一层厨房纸吸油，好啦，摆好盘，摄上盐花就可以开吃啦。
喜欢泰式的朋友可以添上泰式甜辣酱哦
黄米凉糕（榴莲八宝饭）
用软黄米、糯米为原料，软黄米是黄河流域特有的一种稀有杂粮，又称黍子。坚持发酵，产生乳酸菌，有益消化。
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰
用料：
250g黄米
500g江米
500g（发酵黄米）700g（发酵江米）水
60➕60g米酒
适量葡萄干
适量蔓越莓干
30➕30g白糖
做法：
发酵黄米：未淘洗的黄米250g➕500g水➕60g米酒混合均匀
发酵江米：未淘洗的江米500g➕700g水➕60g米酒混合均匀
发酵米根据室内温度和米的量调整时间，闻着米有酸味，捏着米碎的
（大概室温发酵12小时）
米发酵好淘洗几次，加入半指水，放入蒸锅，蒸锅上汽后大火蒸30-40分钟
蒸好的江米放30g白砂糖和适量提前泡软的葡萄干蔓越莓干，擀面杖抹油搅拌均匀
黄米放30克的白糖和适量金瓜泥起到调色的作用，同样的方法搅拌均匀
容器内壁抹一层油，平铺江米，之后将蒸好的黄米均匀的平铺在和好的江米上面
做好的凉糕冷藏储存4~6小时成形就可以食用了

转变---西贝榴莲八宝饭
黄米加完南瓜泥和白砂糖，糯米加完白砂糖和蔓越莓等，各自搅拌好，晾凉一点，碗里抹油，整个碗内壁放一层黄米，再放一层糯米，最后中心放一团榴莲肉，封好碗口，冷冻5小时，吃之前加热一下，倒扣盛盘就妥了
味道和西贝迟到的一样一样的，榴莲控必撸
土豆丝炒肉
土豆：土豆味甘、辛，性寒，有小毒。有补益肠胃、解毒、止饿之功效；土豆是高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品。土豆肉丝是赖人们的福利哦，又可以减肥又可以痛快地吃肉肉。。真好~
用料：
2个土豆
100g瘦肉
适量水淀粉
少量花椒
适量盐
适量鸡精
适量生抽
做法：
土豆洗净刨成丝
土豆丝放进清水里，把多余的淀粉淘干净
切好的肉丝昂如水淀粉抓匀，备用，肉丝考验刀工哦
热油锅之后，放入花椒，然后放入肉丝翻炒
再放入土豆丝一起翻炒
炒熟之后放入鸡精，盐调味装盘
愤怒的小鸟
第一次开菜谱，主要是不会，嘿嘿
这个做法其实很简单，材料也很随便，只要自己乐意。
随心所欲。
用料：
奶酪吐司片
火腿片
鸡蛋
海苔
西瓜
做法：
用圆形饼干模按出4个奶酪吐司的形状，当小鸟的地步。
同一步按出火腿片的圆形，蛋黄和蛋白分开煎熟，按出圆形，然后切下一部分，互相组合，成小鸟的样子。
小圆形扣出蛋白当眼睛，蛋黄切小三角当嘴巴，海苔剪成眉毛和眼睛，各自放在位置上。
用梅花形饼干模切西瓜。
全部装盘，放好，完工
🔥辣炒花蛤🔥
辣炒花蛤绝对是夜宵下酒很好的选择，当然不是之一！毕竟还有小龙虾🦞！  哈哈                         记得以前有一次夜宵很想吃花蛤辣炒年糕，第二天晚上十点半就自己在家给安排上了。                     吃夜宵一定要偷偷摸摸的，才不会长肉也香。现在已经不爱吃夜宵了，但不影响我吃辣炒花蛤，爆炒的那种！🔥🔥🔥
用料：
1斤花蛤
3-4瓣蒜
7-8个干辣椒
1小块姜
1大勺食用油
1-2勺生抽
1-2勺蚝油
1个红椒
1个青椒
1小勺盐
2-4根小葱
3-4根香菜
做法：
配料全部洗净，鲜辣椒切圈，干辣椒切段泡5-6分钟捞出，蒜拍碎切末，姜切丝。
买回来的花蛤温水加盐加油，用筷子稍微搅动一下，3小时左右基本能吐干净，中途可以换一次水重复操作一次。吐好沙子之后一颗颗洗干净沥干水备用
起锅烧油，油热放入葱姜蒜和干辣椒，快速翻炒10s，倒入花蛤，大火翻炒1-2分钟，滋水。
等花蛤开壳，全部开完壳后加入蚝油和生抽。1小勺红薯淀粉兑点水倒入锅中，翻炒均匀，关火，将香菜和小葱放入锅中翻炒均匀。
拿一个你喜欢的盘子，出锅装盘。
按照惯例，第一口花蛤，给你嗦一口汤汁！干的漂亮！🤪🤪🤪
有旺仔小馒头味道的阿拉棒
步骤是按照君之的食谱来的。稍调整，上管150度，20min，期间抽出检查，还尝软硬程度
用料：
130g低筋面粉
50g鸡蛋
30g白砂糖
做法：
鸡蛋和糖搅拌，没有用打蛋器
把面粉和步骤一一起做成面团，松弛20min，压成一片再切长条，捏扭纹，直接放到烤盘，没有刷蛋液
鸡蛋南瓜饼
最近南瓜🎃大热，做了馒头后还有剩就想着煎鸡蛋饼，效果还不错，姐姐说让我建个菜谱，那就建个吧😄以此记录，怕下次忘记份量～一孕傻三年啊～～

南瓜口感绵绵的，加了脆脆的椰菜丝增添口感
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
125ML-150ML水
适量南瓜
适量椰菜
3-4克盐
适量糖
做法：
南瓜去皮，我切的粒，因为没刨丝的工具，我切太粗了。。椰菜切丝吧，我是看有什么就就地取材，随意，可以用你喜欢的蔬菜，这两样我都先小炒了一下，也可以不炒的
先打散鸡蛋，然后放入面粉搅均匀，如图
慢慢一点点的加入清水，到合适的粘度
我是一汤勺一块饼，能做6块，先一边煎到金黄再翻面
煎好我把它卷了起来，方便手拿着吃，哈哈😄
这张已经吃掉两条了
这是之前用香葱煎的
也可以加茄汁，喜辣的可以加辣椒酱什么的
芝士年糕火锅
之前总是在外面吃 一直想自己做一次 果然自己做的味道很~\(≧▽≦)/~ 主要是食材绝对比外面好 吃的开心~
用料：
1个洋葱
一碗辣白菜
至少10勺子（多多益善）（本人口重）韩式辣椒酱
5勺番茄沙司
3勺太太乐鸡汤汁
1个圆生菜
一袋金针菇
半个胡萝卜
半把蒿子秆
适量芝心年糕
适量细长年糕
适量鱼饼
一袋辣白菜拉面（辛拉面）
4根鱼肠
适量鱼丸
适量马苏里拉奶酪
做法：
热油 洋葱 辣白菜入锅翻炒 加辣椒酱 番茄沙司 鸡汤汁 可以加点盐 翻炒 收汁 调料不怕多 多放味道肯定浓郁 我口重 喜欢很浓的汤汁 这个步骤主要是做火锅底料 完事放碗里
摆盘 这个就依照你的喜好 把你喜欢吃的 放在火锅里 第一步骤做好的调料全部倒进去 如果水多 你要多加番茄沙司 跟 辣椒酱 主要是辣椒酱
开大火 煮熟 最后撒上 马苏里拉奶酪 就开吃吧~
香橙磅蛋糕
磅蛋糕
最初最英国制作，因为过去在制作时，奶油，砂糖，鸡蛋，低粉的分量各为1磅，所以叫磅蛋糕
平时的磅蛋是用长方体模具。
我今天就用不同的模具做，这个不影响。
糖水：30g开水+30g糖，糖化后加20g朗姆酒
出炉脱模趁热刷糖水，四边上面都记得刷。
有余温，放入保鲜袋。第2.3天吃
我通常第2天就吃了。嘻……
用料：
100黄油
110细砂糖
一个量橙皮屑
2个鸡蛋
30ml鲜橙汁
75低粉
75杏仁粉
做法：
我们先做点准备工作
把黄油放室温放软
刨橙皮屑
榨果汁
杏仁粉+低粉过筛
将黄油搅拌至乳霜，加入橙皮屑，搅拌均匀。

加入砂糖打至面糊充分包覆空气且颜色泛白
鸡蛋打散，分3-5次加入面糊中，并拌均匀
然后再加入一半橙汁
1：再加入一半过筛好的低粉和杏仁粉
用橡皮刮刀搅拌到没有粉粒

2：
将剩下的橙汁加入面糊中，然后再加剩下一半的低粉和杏仁粉
3：
用相同的方式搅拌均匀


放入你喜欢的模具中
170度

这要看你模具的大小，如果用长形模具，放完全部的面糊，40-50min
如果是放小的模具，多个，请减时。
图中的模具，我只放1/3面糊，烤三个。用时30min
这是长形模具。讲看小贴示
广式月饼
用料：
500克中筋面粉
330克转化糖浆
125克花生油
10克枧水
31个咸蛋黄
做法：
转化糖浆，花生油，枧水加在一起，用手动打蛋器搅拌均匀，用手揉成面团盖上保鲜膜静止一小时，
饼皮分成30克的一个的小面团，馅料分成70克一个团成球形，把面团放在手心上按成饼状，放上馅料，一只手按住馅料，一只手虎口式包严馅料，沾点干粉用模具压出形状，
200度预热，170度上下火中层18分钟，烤5分钟取出刷蛋黄，再考13分钟，晾凉后装入包装袋，等3天后回油更好吃
水果葡式蛋挞
潼宝的 大姨妈来了，所以。。。
下午茶点心做起
用料：
克50牛奶
个2蛋黄
克2勺炼乳
克100淡奶油
克15细砂糖
做法：
蛋挞皮。。。解冻
除蛋黄，所以材料搅拌均匀。。。糖溶化

+蛋黄。。。
继续搅拌均匀
220预热
喜欢焦点烤20分钟
一般15.16分钟也够了
随个人喜好加。。水果
火龙果、葡萄、橙子
超好吃的
酥酥嫩嫩的茄子盒
姐姐去朋友家吃到好吃😋 自己回家就想象着来做，结果…… 超好吃，一口一个停不下来啊！！！
用料：
1个长茄子🍆
两个青辣椒
1根葱
100克面粉
适量水
1个鸡蛋
3克盐
适量鸡粉，胡椒粉，十三香
看你的锅，油量是能完全包裹茄子的高度油
辣椒粉（喜欢的可以放一些）
1包七宝一叮的调味料（吃泡面剩下的，可不放）
做法：
选一个细长的茄子🍆 
切成1cm左右厚度，放在盐水里浸泡备用

 
青椒去籽后切粒（越小颗越好哟～）
葱也切碎（忘记拍照了😝下回补下回！）
取一大碗，放入面粉、青椒粒、葱粒， 加入盐一勺，鸡粉、十三香（又忘放了后面补上了）胡椒粉适量，喜欢辣的可以放着辣椒粉。 七宝一叮的调味料放底下了拍照看不到，反正就是放了。
鸡蛋一个 适量清水（看状态加水）拌均匀。
对，就是这个状态！ 挂浆！！！ 强调下，这是茄子～ 他就是个茄子🍆 别问我茄子在哪里
油开小火下锅炸至金黄色🤪🤪🤪
捞起来沥油，再复炸一次更脆哟～
起锅沥干油炸装盘

沥干油装碟…… 一口一个，酥酥的香香的嫩嫩的，……………… 像学校门口小摊😎 你们懂得
可以加点辣椒，更好吃😋 我放的是香麻的牛肉酱
板烧鸡腿堡
黑胡椒和蜂蜜芥末酱是重点
用料：
一块去骨鸡腿肉
1.5勺蚝油
半勺黑胡椒
1勺丘比香甜沙拉酱
1勺休比蜂蜜芥末酱
2片生菜
2片汉堡面包
做法：
黑胡椒和蚝油腌制鸡腿肉2小时以上，烤箱200度烤20分钟
生菜洗净甩干水份
沙拉酱和蜂蜜芥末酱抹在面包片上，夹入生菜和鸡腿肉
蒜泥龙虾
夏天要来啦...吮指留香的龙虾让人欲罢不能啊...
用料：
四斤龙虾
1瓶500ml啤酒
五个大蒜
适量白糖
适量克盐
大半碗菜籽油
一小勺生抽
可加可不加鸡精
做法：
龙虾刷洗修剪干净...沥干水份...
五头蒜拨好剁碎成蒜泥..我这用绞肉机绞碎的..也很方便的说...
锅内放入菜籽油（没有也可以用其他油代替）放入蒜泥小火炒香...放入白糖...倒入龙虾翻炒...待龙虾炒的变色加入啤酒一罐大火烧开...放入白糖、盐和一点点生抽调味..可以尝下汤根据自己口味添加。
盖上锅盖中大火继续烧10-15分钟，起锅前加点鸡精调味也可不加。香喷喷的蒜泥龙虾就出锅啦……
葱花饼
做葱花饼就是这样简单的😽美味。感谢小高姐，永远爱她，哈哈😄
用料：
 400克中筋面粉
80克开水
3克（用于面团）盐
160克温水
10克（用于面团）油
30克（可依据自己喜好）葱花
1小勺五香粉
3克盐
20克面粉
30克（用于油酥视情况增减用量）油
做法：
面粉加入盐、开水和温水揉成面团，饧面20分钟
加入油，揉面至面团把油全部吸收
这个样子
分成8份
每份先揉成长条然后按扁
找个盘子，盘子放入油，将面片每一面360度，粘满油并放在盘子里盖上盖子饧面2个小时
饧面期间准备油酥：切葱花，剁碎
找个小碗，放入五香粉、盐、面粉和葱花
油烧热（冒烟即可），浇在葱花上，然后和面粉搅拌
饧好的面片，擀成长片
抹上油酥
面片尾部用手指向下按压
捏起面片向上折
一直卷至面片前端并露出一部分，用擀面杖把面片左部和右部擀一下
分别把左侧部分和右侧部分对折
这个样子
把上方的面片向下面折后将整个面团反过来。然后将四个角一起向中间窝，整个面团成一个球形
把面团按压一下
把面团擀成薄薄的饼
热锅热油，把擀好的饼放在锅中，两面煎一分钟
成品
西红柿腊肠线面
因为爱尝鲜知道了隐食山纪，推荐的礼盒不合适，就直接去店里买了他家的腊肠。西红柿腊肠面我们家餐桌上的基本款，微酸微甜的西红柿配上咸香腊肠再配上点小葱花，煮出来的面条汤很甘甜。摆盘也很好看～平时懒得煮饭的时候来一碗，简单又快手，也很合适给小朋友或是感冒没胃口的病人吃哦^_^
用料：
1根腊肠（隐食山纪）
1把面条（安泰桥线面）
1个西红柿
适量盐
适量油
做法：
洗净、切好西红柿、腊肠备用。
水开后将西红柿、腊肠、面条放入。
摆盘-拍照-上传的下厨房-开吃-边吃边看谁来点赞^_^
六安特产-蒿子粑粑
看到路边的蒿子就想起了小时候，每到清明时节妈妈都会做蒿子粑粑。对于远方的游子来说，蒿子粑粑是童年的记忆，更是妈妈的味道。
用料：
适量白蒿
适量米面（平常吃的大米磨的粉）
一块腊肉
适量盐
适量老抽（个人爱好，可不放）
适量食用油
做法：
路边采摘的新鲜白蒿，尽量采摘头部，比较嫩。
蒿子洗干净，然后就像搓衣服一样把蒿子里的汁液搓掉，这样做的目的是除去蒿子里的苦味。可以借助砧板，边揉搓边冲水，最后把水份捏干，搓成球状。再准备一块腊肉。
将腊肉切成粒，蒿子切碎，放盘中待用。
锅中放入适量的油，将腊肉倒入，煸出香味。腊肉可准备稍肥点，油不能太少。
将切碎的蒿子倒入锅中翻炒，炒出香味，加入适量老抽。
往锅中倒入适量的水，大火将水烧开，加盐，如果腊肉比较咸的话，可以不加盐。
水开后关火，加入磨好的米面（平常吃的大米，不是糯米，我是用料理机磨的，不太细腻）。加入米面后搅拌，然后成图示状态。米面一下子不要加太多，边加边搅拌，防止面团过干。
找个容器将搅拌好的面团盛起来，然后取适量面团，搓成球，再压成饼状。
不粘锅放入少量的油（也可以不放，面团里有油）中小火煎5～10分钟。
煎至两面金黄，然后就可以出锅啦。
找个盘子装起来，就可以吃饭香喷喷的蒿子粑粑啦。
家常菜🐟焖辣椒
味美鲜香辣……
用料：
2斤左右草🐟
适量青红椒
1块老姜
1个蒜头
1根青蒜杆
2勺生抽
1勺蚝油
1小勺白酒
适量盐
1小勺白胡椒
1丢丢花椒粉
做法：
草🐟从菜市场买时处理好，回家用一大碗洗净，然后放盐、白酒、几块姜片、青蒜杆段抓匀淹至备用（忘拍图了）
配菜食材分别洗净沥水：青红椒切⭕️、姜、蒜、紫苏切碎备用
锅烧热放油，油热后放入淹至好的🐟，稍稍煎一下下，马上加入生抽、胡椒粉、花椒粉，盖上盖子中🔥焖🐟，直到🐟上色↗即可盛出待用
锅热冷油，把蒜、姜、青红椒一同倒入锅中，放少许盐炒香
放入紫苏稍炒，再倒入🐟同其它食材一起焖一分钟，出锅前放蚝油迅速关🔥炒匀
盛盘开吃咯😋😋😋
宝宝虾肉肠&鸡肉肠
家有四脚吞金兽一枚，牙长得比较晚，肉粒不爱吃，大一点又嚼不动，做个肉肠解决所有问题。
        这次用的新鲜泰虾，肉质嫩且没有腥味。其他虾和有腥味的肉都可以用柠檬🍋腌一下去味。
        虾肉都不需要放盐，其他肉类，一岁以上的宝宝可以适当添加。蛋清过敏的也可以用清水替代。
        玉米淀粉不能少，少了不易成型。
用料：
虾肉肠：
50克（大概六只）虾
25克蛋清
5克玉米淀粉
鸡肉肠：
50克鸡胸肉
25克蛋清
5克玉米淀粉
1克盐
做法：
准备好材料，虾肉可以用牛肉，鸡肉，鱼肉替代。
用料理机打细，宝宝小的可以打细点，我家的现在一岁半，给她打的粗颗粒。ps：虾肉忘了拍照，这张是鸡肉的图。
蛋清蛋黄分离，这里解释一下关于用量，选用小一点的鸡蛋就行，蛋清也就差不多25克左右，不用那么精确。稀了加一点淀粉就行。
把蛋清和淀粉跟打好的肉放一起，用料理机搅打上劲，也可以手动一个方向搅打。倒入裱花袋。
挤入模具中，这个量刚好能做六根，冰箱冷藏，不用做太多，没有添加剂放太久没营养。
上锅水开后蒸20分钟就好啦，这个量不会很挤，模具挤太满会把盖子顶出来，汽水会进去。
新疆羊肉抓饭
从小在新疆长大，羊肉抓饭是我最喜欢的食物了，这个方法做从维族人那里学来，我已经做了十几年，广受好评。羊肉抓饭食材好就好吃，不需要什么特别佐料，在那里都能做，我在加拿大、马来西亚、澳大利亚都做过，随便找口普通锅就能做，适合各种人群口味.
用料：
2斤羊肉
4杯米
4-5根胡萝卜
少许盐
少许葡萄干
做法：
提前一个小时以上用开水（或热水）泡米，直到米用水能够捏碎最好.
羊肉洗净，放平时炒菜的用油用量（肉肥就少用油，瘦就多用点油），翻炒至肉变色.羊肉最好带骨的部分，羊腿、杨恺都可以，我用各种部位的羊肉都用过，都好吃.
胡萝卜洗净切丝，均匀的铺在羊肉上，上面根据自己口味放少许葡萄干 或者 杏干也行，会增加甜味.
泡好的米平铺在胡萝卜上
在米上用筷子插一些孔，加水到漠过胡萝卜，但别超过米.加水时在水中加盐.大火烧开，转小火，闷40分钟.期间注意火，如果火过大可以稍微加点开水.
40分钟左右，将米饭在上层翻一下，闷10分钟、然后将所有的材料混合均匀，在锅里闷5分钟.可以开动了，我们一般会开着小小火温着锅里的饭，直到大家第一碗、第二碗吃完整锅饭为止.
砂锅猪肚鸡
昨天老妈送来了半只弄好的猪肚😄………现在要自己买个猪肚弄实在太烦了………😬
老娘送的是洗净焯过水且煮好的🤗🤗🤗
于是就叫内人早早去菜市场，找熟悉摊位买个小一点的草鸡😏😏
用料：
半个猪肚
半只鸡
10克黄芪
6-7片姜
适量盐
适量胡椒
6-7颗红枣
适量枸杞
适量葱段
做法：
准备工作……
切配🤥
葱姜下油锅爆香
鸡块过油……
肚丝过油………
换砂锅……依次下黄酒、热水大火煮开，转小火

大约30分钟样子放入黄芪、红枣、枸杞，再等10分钟左右搞定………
宝宝辅食鸡肉肠
用料：
90克鸡肉
1个鸡蛋
40克玉米粒
50克胡萝卜
做法：
鸡肉用鸡腿或者鸡胸的瘦肉，去脂肪去筋膜。所有材料用料理机打碎。里面有鸡蛋，需要先确保宝宝对鸡蛋不过敏。
硅胶模具里涂抹辅食油，将打碎的肉菜泥放进模具，大火蒸，水开后蒸25—30分钟。
关火，晾凉，脱模。宝宝很爱吃。
红枣糯米粽
用料：
红枣、糯米、粽叶
做法：
将粽叶朝上置于手心
装进糯米和红枣
包成三角形 缠起来 就好啦 香香哒～
糖尿病人不升糖的饼干
2019年春天 检查出来得了糖尿病  好多好吃的都不能吃了  于是就开始研究做一些吃完不怎么升糖的的吃食  换换口味 给大家分享一下
用料：
20克玉米油
1个鸡蛋
50克牛奶
120克即食燕麦片
50克苦荞面粉
20克黑全麦粉
2克盐
1克小苏打
10克芝麻
10克生核桃仁
10克生腰果
做法：
准备好所有食材
玉米油中分两次加入打好的蛋液  加入牛奶
放入苦荞面粉和黑全麦粉 盐 小苏打搅拌均匀
放入燕麦片和芝麻 腰果 核桃仁搅拌均匀
整形好放入预热好的烤箱 上下火170度 25分钟  饼干烤好了
每日坚果补充能量
做这款坚果是朋友要求的，她说比较放心我做得坚果，所以就撸起袖子干了起来😄

再者坚果每天给孩子吃，自己吃都非常好，补补脑，补能量！

我买的是生坚果，需要自己烤，所以烘烤的时候要注意！
用料：
巴旦木
核桃
榛子
南瓜子
腰果
芒果干
蔓越莓
做法：
每款坚果单独进烤箱烘烤，上下火150度，10～15分钟，看情况定！烤得时候要打开烤箱翻拌的哦！榛子是熟的，其余都是生的，但我也会把榛子烤5分钟样子！
颜值高，味道好
一次一包，更方便携带！一包30克
步骤超简单的自制剁辣椒～
作为无辣不欢的湖南人，怎么能少了它呢～
拌面、凉拌菜、炒菜的时候放一点，敲香的，有没有～
用料：
3斤辣椒
200g蒜
100g姜
50g豆豉
适量植物油
适量盐
做法：
1.将辣椒、姜、蒜洗干净晾干水份；
（我用的是1000克朝天椒，和500克红线椒，这样做出来的辣椒酱，不会过辣～）
2.将辣椒、姜、蒜切碎备用；
（大家也可以用搅拌机哈😊，更加方便～如果自己切辣椒，一定戴手套哟，不然太辣啦～）
3.将切好的辣椒、姜、蒜放入大一点的容器里面，再加入豆豉、以及适量的盐（新手们可以少量多次的加，尝尝味道）；
4.腌制1-2个小时后，装入干净的玻璃瓶中，并往辣椒酱里倒入植物油，直至瓶里没有气泡，并将辣椒覆盖住，然后，就完工啦～
摆盘餐布的折叠分享
你们好像都特别爱我图片里摆拍的餐布哦，遇到好多客人问我哪里买？可不可把它们上架做商品？还有遇到出直接喊价让我出售的... 我也说了有些是宜家购入的，还有部分是以前旅行带回来的。那时候只是因为自己喜欢摆拍，看到喜欢的就入了。都是孤品，仅此一条，无法割肉，望理解呐!!! 用过的东西再出售，自己也觉得不太好。

你们喊我出些好看的摆拍餐布，先出几款字母的好嘛?! 实在不想拿到手的布都一窝蜂的上架，还是要看实用性和搭配后的视觉感。宁缺毋滥，也不愿随意上架。计划不变的情况下，这次年底出国带上心，看到自己喜欢的餐布一定给带点回来众乐乐好嘛!!!

和大家分享一个我自己平时喜欢的折叠方式
用料：
一块长方形餐布
做法：
看图理解
看图理解
看图理解
随心所欲，瞎折折，也是很好看的哦。

这块棉麻材质的餐布实用性和装饰性强
随意的摆拍也是极美的
特点就是图案不是单一的风格
可以根据自己的喜欢折叠出想要的拍摄视角

早餐系列的摆拍我喜欢用靠左边的图案
下午茶，甜品系列的话右边的当然更好些

配上法文字母的餐具更美吧

出乎意料，你们喜欢这块餐布
第二批补货已到
简单露出一小份的字母也漂亮
三鲜馄饨
第一次做馄饨.自己调馅儿,馄饨皮是买的,吃了这么多年馄饨才发现馄饨皮是梯形的,据说还有三角形?馄饨都太胖啦~盲目追求大馅儿忽略了馄饨本该是清秀可人的气质,不过自己家吃就不计较外形了~
用料：
见图鸡毛菜
8只大虾
见图猪肉馅儿
2个鸡蛋
若干姜末
若干盐
若干白糖
若干生抽
若干白酒(本来应该是料酒没有了,用的不喝的白酒)
做法：
鸡毛菜洗干净,沥水.直接切,没有焯水也没有挤水,切碎放在碗里
虾去皮,去头切碎.我用的就是冷冻虾,大概图上那个量.鸡毛菜没有焯水切碎放碗里一会儿就有水,不过不用担心,猪肉馅儿会吸水
放猪肉馅儿,量如图.基本上菜肉虾比例是1:1:
8
放俩个鸡蛋.姜末,盐,糖,生抽,和白酒.混合之后就是用筷子朝一个方向狂搅.直到上劲儿了停下.上劲儿就是觉得馅儿没有最初那么稀,搅拌时有阻力了.反正就是多搅拌.手酸了也不要停下,最次要碗里没有菜汁.我也是第一次调馅儿,凭感觉和看我妈的做法
买的馄饨皮,像包饺子一样用筷子挑一坨馅儿,图片上这个有点多...容易漏.适量就可以啊!
梯形上边儿向底边上折,边缘留一点点空隙,至于为什么我也不知道~我也是参考了其他人的步骤.
如果馄饨皮不粘,粘不住,可以按图片上标红的位置,用筷子沾一点水
边一定要使劲捏紧,不然煮的时候就容易破了,最不喜欢吃破的~!然后下面两个角在同一平面内对折.两个角要捏在一起~
如果粘不住,像刚才一样,在图上标出的位置,用筷子沾点水
重复以上步骤...就可以做这么多!很壮观吧!一个个元宝形的胖馄饨~!
自制红豆沙馅儿
不知道每天吃什么，关注我微信公众号【xingxing_sichu】吧，除了众多食谱还有我减肥18斤餐单(⊙o⊙)哦。
自制豆沙馅儿，因为我不爱吃豆沙泥，我觉得豆沙泥吃到嘴里没有嚼头，所以我一直喜欢这种半泥半豆的状态的豆沙馅儿，你要是也喜欢这样的，那就自己动手吧，非常easy的！
用料：
适量红豆
适量白糖
适量色拉油
做法：
锅里放水，适量糖，红豆洗干净，放到凉水里大火烧开。（水量以豆子3-4倍左右）
焖煮5分钟之后，转小火继续煮，直到豆子煮烂为止
豆子煮烂之后，红豆还呈现整粒状态，这时候如果锅里水还是过多的话，开盖大火煮，直到水分煮干为止，小心糊锅哦~。（这一步骤主要为了减少你后面炒制时间，不然水分过大，你要炒很久的）
水分煮干之后，用勺子之类的东西将豆子捣烂，压碎。然后锅里放入适量色拉油，小火炒制，直到粘稠为止即可，喜欢口感干一点的就炒干一些 ，喜欢润一些的，就水分多一些。
日式红豆面包
用料：
170克高筋面粉
35克低筋面粉
18克砂糖
20克奶粉
2.5克盐
20克黄油
140克左右水
3克酵母
340克豆沙馅
做法：
所有材料除了黄油全部丢到面包机进行和面，我选的是自定义和面，2个循环结束后放入黄油选包子/馒头面团模式，图片忘记拍了！                  豆沙我是自己做的，直接浸泡一晚上，第二天加水，高压锅煮到一捏就碎出锅，放入平底锅加糖炒豆沙，不要太干，我这次就偏干了
结束程序后，拿出排气，分成7-8个均等的面团，再醒20分钟；醒面期间，把豆沙馅分成8个，然后把豆沙裹到面团里面，再二次发酵
二次发酵结束后，再面团上放张油纸，用烤盘均匀的压扁
可以撒上芝麻装饰
烤箱预热190度，烤20分钟左右，具体根据自家烤箱脾气，如果中间上色严重，记得盖锡纸
不放油的低盐白灼娃娃菜
疫情期间，一日三餐已经不知道该吃点什么，不能出去运动，也不想做饭，于是偷懒做了这个菜，没想到竟然好吃到上瘾😂😂
用料：
1颗娃娃菜
一把超细粉丝
适量薄盐生抽
两三滴橄榄油
做法：
准备一颗娃娃菜，一把细粉丝，薄盐酱油适量
把娃娃菜在淘米水中浸泡几分钟，然后冲洗干净
把洗干净后大点的叶子撕成两半
洗干净后的娃娃菜
锅里放水烧开，加入粉丝（不用提前泡，直接煮就行）煮5分钟左右就熟了
煮好的粉丝放在盘子里
锅中放入两三滴橄榄油，放入娃娃菜，煮熟
把煮好的娃娃菜放在粉丝上
淋上薄盐生抽就可以了
超健康的橙香紫薯芝士蛋糕
家乡的脐橙熟了，做成芝士蛋糕抚慰味蕾和心灵。脐橙的酸甜融入芝士的浓郁中相得益彰，燕麦紫薯底代替了传统的饼干底，不仅颜值高还更低脂了，零卡代糖真是健身党的福音！
用料：
200克奶油奶酪
半个橙子
1个鸡蛋
30克零卡糖
30克脐橙汁
35克无糖酸奶
10克玉米淀粉
1勺朗姆酒
40克生燕麦片
100克紫薯
7克椰子油
做法：
将食材准备好（椰子油忘了放进去拍）
紫薯隔水蒸熟
橙子切片后，加入10%的糖水中煮5分钟，捞出后用厨房纸吸去多余水分备用。
紫薯压成泥后加入燕麦片和椰子油混合均匀。
填入方形模具中压实，烤箱180度烤20分钟拿出来备用。
奶油奶酪、酸奶、橙汁、零卡糖、玉米淀粉、鸡蛋液、朗姆酒、黄油隔热水融化后搅拌均匀，也可加入10克黄油。
蛋糕糊过筛（很重要）。
过筛后的芝士蛋糕液倒入烤好的紫薯燕麦底中。
铺上煮过的脐橙片。
烤箱180度上下火烤30分钟至上色。
蛋糕冷却后冷藏4小时以上，切块装饰即可。
只需四种调料，炮制超美味烤茄子粉丝
用料：
1个茄子
适量粉丝
适量黄豆酱
适量植物油
少许辣椒碎
适量蒜末
做法：
茄子洗净，外皮刷油，用锡纸包裹。送入预热后的烤箱，230度15分钟左右。烤制茄身变软，茄子表皮变色，筷子可以戳透取出。
烤好的茄子取出对半切开，用刀把茄子肉割几刀，先涂一层植物油，再涂上黄豆酱，然后撒辣椒碎和蒜末。
最后铺上一层煮熟的粉丝，烤箱230度烤5-8分钟，烤至调料入味，看到茄子表面有汁水溢出就可以了。
吃的时候可以把粉丝和茄子肉拌在一起
毛血旺
看起来难，做起来不难！好吃
用料：
1盒鸭血
适量黄豆芽
适量香麦菜
1个土豆
适量牛肉
4朵香菇
一盒魔芋豆腐
1勺酱油
1勺蚝油
1勺鸡精
1勺糖
适量辣椒
4-5片姜
6-7瓣蒜
3根葱
适量花生油
适量水
1包火锅底料
做法：
豆芽洗干净，香菇切成片，香麦菜洗干净切成一截一截的
土豆去皮，切成片，用水冲一下，魔芋豆腐切成片
鸭血切成片
牛肉切成薄片，放入碗里，加入酱油，蚝油，鸡精各一勺，拌均匀，最后放入点花生油拌匀，腌半小时
姜切片，蒜拍下，蒜也可以切成片，辣椒切碎，葱切成葱花，葱白切成段
现在做低菜，锅热放入蒜，炒出香味，放入豆芽和香麦菜炒熟，熟了放入盘子
锅里放入水，煮开加点盐，放入鸭血焯水
锅里下油，油热下姜片，蒜片，葱白，辣椒，炒出香味，放入火锅底料炒至融化，加入适量水，蚝油，酱油，鸡精，糖各一勺
汤开了，放入鸭血，土豆，香菇，煮5分钟，在加入魔芋豆腐，腌好的牛肉，煮一分钟，盛到铺好的豆芽和香麦菜里
盛好了，撒上葱花
这时候做辣椒油，   锅里下油，油热下蒜，辣椒，炸出香味，淋到做好的毛血旺
开吃了
红烧石斑鱼
咸鲜微辣，肉质Q弹
用料：
1条约2斤石斑鱼
适量葱
1块姜
7-8瓣蒜
1茶勺盐
2汤匙生抽
1汤匙蒸鱼豉油
1汤匙陈醋
2汤匙料酒
1茶匙白糖
1汤匙豆豉酱
2-3颗干红椒
适量玉米淀粉
适量植物油
做法：
鱼去鳞除鳃，去掉内脏，鱼身上划上几刀。用厨房用纸吸走多余水分。
用盐码味，加料酒，腌制约15分钟
热锅加入适量植物油，比平时炒菜多些。鱼身上拍上淀粉，入锅两面略煎。（最好用不粘锅，否则鱼皮会破。）
蒜头拍松，姜切片，放入锅中，煎出香味。
加入生抽，豉油，醋，料酒，加开水刚好没过鱼身，加葱段，干辣椒。大火开盖炖煮10-15分钟。
加豆豉酱和白糖，收汁，装盘，撒上葱花。
百合、雪梨、银耳汤
用料：
朵银耳          1
克百合           100
个梨                 1
粒枸杞              20
克冰糖
做法：
1  银耳泡3小时
2  把雪梨切成小块放入锅中，在放银耳、冰糖
3  大约1小时左右放鲜百合，在煮两分钟关火放入枸杞，就可开始享用甜品了
泰式酸辣泡菜
老妈自己研究的。
用料：
1个大白菜
1瓶泰式酸辣酱
随意酱油
随意麻油
随意蚝油
做法：
买一个大白菜。
把大白菜切好，白菜帮子先焯水。
之后白菜叶子焯水。
找个盆用热水烫一下，倒入一瓶泰式酸辣酱。
倒点酱油。
倒点蚝油。
倒点麻油。
搅拌好。
放入捏掉水份的白菜帮子。
沾上酱放入提前用热水烫过的保鲜盒里铺好。
把白菜帮子和叶子都蘸好酱放入保鲜盒里铺好。盖好盖子放冰箱，腌一天就可以吃啦！
『水煮菜就酱吃』瞬间点亮味蕾的调味酱料配方|赋予蔬菜灵魂
不管是为了省时间省力气，还是为了身材管理，
还是大鱼大肉之后想要给肠胃减减负担。
少油的水煮蔬菜都是很好的选择。

但是水煮蔬菜，味道寡淡，
真的很容易让人吃出「厌世感」，
就像鲁智深在五台山修行的时候说的：
嘴里淡出一只鸟来啦~
:-D

分享几款让水煮菜的灵魂得以升华的调味酱料，
采用的都是家中常备的几样调味品，
按照配方比例简单搅拌均匀就可以了，
淋在蔬菜上，或者拿去配馒头、饼等没味道的食物，
都是能够让眼睛一亮的！
:-D

就算是吃水煮素菜，也要有滋有味的，
才能够不失缺满足感。

P.S：配方用量适合于一盘蔬菜，生时重量约200g-400g。
用料：
勺生抽
克白糖
克盐
瓣大蒜
个洋葱
做法：
【腐乳风味酱料】
•蒜仁 3瓣、食用油 2小勺、辣腐乳（或其他口味腐乳） 2小块、水50ml、细砂糖 1/4小勺。
•蒜仁切碎末，热锅入油，以小火爆香蒜末后，加入辣腐乳炒散，再加入水、细砂糖调味。
略沸后，直接淋在焯烫过的蔬菜上，如菠菜、空心菜等。
【味噌风味酱料】
•味噌 2大勺、香油 1大勺、辣油 1小勺、温开水 5大勺、鸡精 1小勺、白砂糖 1小勺、蚝油 1小勺、蒜仁 5瓣、小米辣 1根、香菜 2根。
•蒜仁、小米辣切片，香草切碎。取一小碗，加入所有材料拌匀即可，直接淋在焯烫过的蔬菜上，如西芹、煮软的小油菜等。
【蚝油风味酱料】
•蒜仁 2瓣、小米辣 适量、蚝油20克、酱油25ml、料酒 25ml、麻油6ml、细砂糖10ml。
•蒜仁切片、小米辣去籽切片。
取一个小碗，将调味料混合均匀至细砂糖溶解。
热油锅，小火炒香蒜片和小米辣，再加入调味料汁，拌炒均匀后淋在焯烫后的蔬菜上即可，如生菜、煮软的油菜等。
【港式蚝油风味酱料】
•蚝油50克、麻油 1小勺、细砂糖1小勺、白胡椒粉 少许、水 100ml。
•所有材料一起放入锅里，拌匀后以中火煮开，即可淋在焯烫后的蔬菜上，如芥蓝/菜心等。
P.S：芥蓝入滚水焯烫，约1.5分钟后捞起。
【蒜蓉风味酱料】
•蒜蓉 10克、蚝油(或台湾酱油膏)1大勺、生抽 1/2大勺、砂糖 1小勺、冷开水 1大勺。
•将所有调味料混合拌匀即可，淋在焯烫过的蔬菜上，如西兰花。
【日式轻煮汁风味酱料】
•水160ml、味霖20ml、生抽15ml、米酒6ml、细砂糖 6克、鸡精2克。
•将所有调味料混合，煮至细砂糖完全融化即可。热锅入适量油，放入焯过水的大白菜段，加入轻煮汁，煮至白菜入味变软即可。
【泰式鱼露风味酱料】
•泰式鱼露 2大勺、香油 1大勺、砂糖 1小勺、盐少许、白胡椒粉 少许、冷开水 适量、紫洋葱 少许、蒜仁 2瓣、小米辣1/2根。
•将紫洋葱、蒜仁、小米辣切碎，与所有调味料拌匀，淋在焯烫后的蔬菜上，如生菜或者油麦菜即可。
【沙茶风味酱料】
•蚝油或者台湾酱油膏 2大勺、沙茶酱 1大勺、水 2大勺、细砂糖 1/2小勺、紫洋葱 10克、蒜仁 2瓣、沙拉油 1大勺。
•将紫洋葱、蒜仁切成碎末。锅内入油，小火炒香蒜末、洋葱碎，加入其它调味品搅匀煮开即可淋在焯烫后的蔬菜上，如空心菜、茼蒿等。
•市售的沙茶酱本来就可以直接拌菜，加入其它调味料作融合后，口味上更饱满更有层次。
【虾酱风味酱料】
•蒜仁 2瓣、小米辣1/2根、盐 少许、水 100ml、虾酱1大勺、料酒1大勺、麻油1小勺、白胡椒粉 少许、糖 1小勺。
•蒜仁和小米辣切片状，锅内入油，爆香蒜仁和小米辣，然后加入其它调味料略炒，与焯烫后的蔬菜拌匀即可，如空心菜等。
【麻酱风味酱料】
•蒜泥 5克、芝麻酱1/2小勺、冷开水 1大勺、细砂糖 1小勺、蚝油 1大勺。
•将蒜泥与所有调味料拌匀成酱汁，淋在焯烫后的蔬菜上即可，如菠菜、蒸熟的茄子等。
•爱吃辣的也可以加一小勺辣油。
辣炒鸭脚
最近朋友迷上了某个夜宵摊的炒鸭脚，着实是好吃得紧，35元一份，我吃了几回便想自己试一试看能否炒得出。一试，果然味道不错。
用料：
一斤鸭脚
一把干辣椒
一把葱
半斤酸笋
少许酱油白糖醋油盐料酒蒜米
少许姜
做法：
鸭脚买回来冷水下锅，水开后放入少许料酒姜片，煮十五分钟，捞出，冷水冲洗。
冲洗好得鸭脚砍成两段，然后把鸭掌切成单个鸭脚趾。
热锅冷油放入蒜米，酸笋，干辣椒，倒入酱油，白糖，盐，葱白，翻炒后加入鸭脚，不断翻炒，中途可加入一点开水，想入味可以多炒一会儿，然后加入葱，翻炒，出锅。
史努比&面包超人粽子造型馒头|一次发酵【北鼎蒸炖锅食谱】
一年一度的端午节也要可爱一点
（此方子可做6-8个粽子）
用料：
250克低筋面粉
2克酵母
130克水
25克糖
1克竹炭粉
适量红曲粉or红色色素
适量抹茶粉or绿色色素
6-8颗黑芝麻
可食用色素笔or巧克力笔
做法：
把面粉水糖酵母混合，揉成光滑面团
面团分割出20g加入竹炭粉揉成黑色，15g加入红曲粉or红色素揉成红色，32g加入抹茶粉or绿色素揉成绿色备用
剩下白面团分割成6-8份，取一个面团稍微擀开，不需要擀太长，对折起来
绿色面团分割出12-16份，取一份擀开，用刮板轻轻按压出纹路充当粽子叶
粽子叶铺在白色面团上面，在中间并排摆放三个红色小圆球，稍微按扁使三个红色圆球紧密相连，这是面包超人造型
史努比造型很简单，粽子叶都是一样操作，黑色面团搓成水滴状当耳朵，眼睛可以用芝麻点缀，椭圆的鼻子，搓细长条当嘴巴
一个个整形完毕后，盖上蒸炖锅盖子醒发（发酵）18分钟
发酵完毕后冷水上锅蒸15分钟焖10分钟
出炉后用可食用色素笔or巧克力笔给面包超人画上五官即可
初秋石榴糖浆
石榴的粉色特别好看，作为天然色素是超级棒的选择！石榴糖浆做好之后，可以用来冲饮，冲奶茶，还可以添加在意式蛋白霜里用来上色，烘焙配方里需要上色的时候都可以用石榴糖浆来做，颜色吵架好看！
用料：
150g石榴汁
180g白砂糖
150g水
做法：
白砂糖与水混合加热，煮至沸腾并开始均匀的冒小泡，倒入石榴汁，建议少量多次添加，调制自己喜欢的颜色
煮至微微粘稠之后，关火，趁热倒入密封罐中，密闭放凉，之后冷藏
可以兑气泡水，再加入一些果粒，未搅拌之前会有非常漂亮的分层效果！
是不是特别美！
核桃花生芝麻豆浆
用料：
两颗核桃
15粒花生
10克黑白芝麻
20克黄豆
800毫升水
做法：
把原材料洗干净提前泡一晚
黑白芝麻用过滤网洗干净
完后就把全部原材料倒入料理机里
倒入泡豆浆的水进去刚好合适800毫升水
点击浓豆浆键就可以启动
这就是成品，好喝又营养
自制奶酪
家庭自制奶酪，美味又实惠
用料：
牛奶两袋（蒙牛纯牛奶）
10ml白醋（或者柠檬汁30ml）
做法：
准备两袋蒙牛纯牛奶，10ml白醋（我用的白醋）
牛奶倒进小锅里，小到中火，慢慢的轻轻的搅拌，一直到锅边有细密泡沫为止—
在锅里加入白醋，继续轻轻搅拌，继续小火......直到蛋白结晶体不再继续变化，乳清颜色变清为止
把奶酪过滤到纱网上，滤出水分。即成功得到奶酪。冷藏储藏8个小时后可以食用。碗里的清色的奶液是乳清，据说很美容，可以做面膜，也可以直接饮用，据说营养爆好哦。
这个叫“农夫奶酪”，可以拌入果仁什么的一起吃，也可以用柠檬汁代替白醋点奶酪。
[厨Studio]不变色不开裂零失败的立体卡通戚风蛋糕
此菜谱为厨Studio【不变色不开裂零失败的立体卡通戚风蛋糕】直播课程介绍

【报名方式】
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000422/?from_userid=10581749
下厨房APP首页厨Studio板块也可查看。

【课程介绍】
不用特殊模具！不用特殊模具！不用特殊模具！不用特殊模具！
从装饰到底座都是蛋糕的卡通造型戚风！戚风蛋糕一直是大家烘焙道路上的拦路虎，但是这一次艺味屋除了教会大家烘烤不开裂不变色零失败率的松软戚风蛋糕以外，更是将戚风蛋糕“个性玩味”，只需利用普通模具和常规工具，原本质朴无华的戚风蛋糕也可以做出任何你喜欢的卡通造型。如果你不喜欢奶油，裱花又没有好耐性，正在拒绝高卡路里，嫌翻糖糖霜装饰太麻烦……那么让我们一起甩掉脱模失败、奶油抹不平滑的挫败感，用低成本和好创意，让原本朴素的戚风变身趣味蛋糕吧！

【你将会学到】
• 不变色不开裂零失败率的戚风蛋糕烘焙秘诀；
• 不借助特殊模具，举一反三用戚风蛋糕做出你喜欢的立体卡通造型；
• 用戚风蛋糕胚做出小蘑菇、彩虹等可爱配件；
• 戚风蛋糕的原料理论分析，发散性思维延展：几十件设计案例分析解读；
• 立体卡通戚风蛋糕的打包方式建议以及保存方式。
用料：
1戚风蛋糕
做法：
超可爱
超简单
不用特殊模具！
不用特殊模具！
酸菜粉汆白肉
用料：
一袋酸菜
若干五花肉
1个八角
几瓣蒜
若干宽粉或细粉
少许盐
做法：
五花肉下水紧一紧，再切片。
准备酸菜。
提前把宽粉用热水煮煮，捞出来泡凉水里。待用。
准备些蒜碎。
热锅下凉油，放蒜碎炒香。
炒五花肉
再放酸菜。炒制。
先放水，再放宽粉。
烧热时放盐，盛出。
宝宝饼～土豆洋葱莴笋牛肉饼
用料：
半个洋葱
半根莴笋
1个土豆
200克牛肉
200克面粉
2滴柠檬汁
1克（可不要）盐
少许蛋清
做法：
准备食材。土豆、洋葱、莴笋切丁，牛肉切肉末(我是用料理机打得，方便快捷，嘻嘻～)
牛肉末用少许淀粉、蛋清，柠檬汁，一点点盐，混合抓匀，腌制半个小时
将蔬菜和牛肉末混合抓匀，倒入200g面粉。
把所有材料搅拌均匀，无白面粉装即可。
做成小饼状，锅中倒入少许油，小火煎至一面微黄，再轻轻另一面。两面微黄后晃动平底锅，加入适量清水，盖上盖子煮5分钟，期间要晃动平底锅🍳
然后就可以出锅了。
无水海绵蛋糕
小时候带着糖去打的蛋糕…
用料：
200g鸡蛋
80克细砂糖
60g玉米油
100克低筋面粉
2g香草精
若干熟白芝麻
做法：
首先选择品质好的鸡蛋，我选的鸡蛋略小，去壳重每个约40克，如果正常中等鸡蛋4个即可，对鸡蛋重量不纠结。
鸡蛋放在室温放二十分钟，常温鸡蛋更容易打发，磕开放入无水无油的打蛋盆中
分次加糖，开高速打发全蛋
打至提起蛋头随意画出线条在表面不会立即消失
筛入低筋面粉
翻拌搅匀
放入香草精和油
翻拌均匀。
装入裱花袋中
烤盘刷一层玉米油，什么样的烤盘都可以，纸杯也可以的
挤入面糊8分满
轻震烤盘，撒芝麻
预热风炉，150度，25分钟。
出锅后放在烤架上晾至凉透
轻剥离边缘，即可脱模。
小时候吃的那种蛋糕，实际是不健康的，里面掺有酥油，增香剂等一系列反式脂肪酸和添加剂，是不健康的，这个只能说复刻版，口感是略差于戚风的，今天妈妈说，就想吃过去那种提着白糖去“换”的那种蛋糕，我们那边叫油糕，但是我是不愿意放添加剂的，还是健康为主！
味道还是不差的。
非常蓬松柔软，甜度适中。
玉米烙
用料：
1根玉米
1个鸡蛋
30克糯米粉
30克玉米淀粉
10克左右牛奶（没有就用水）
少许油
5克糖粉（没有就用砂糖）
少许色拉酱
做法：
玉米剥粒，入沸水中煮熟，用网兜捞起。
加入玉米粉、糯米粉、鸡蛋、牛奶混合拌匀。
热锅后倒油，将食材放入锅中平铺，2分钟后用圆盘子盖在玉米烙上，与锅子一起翻扣，再放入锅中烘烤另一面2-3分钟（便于翻面烘烤时不会碎）。
装盘后表面撒糖粉及色拉酱。
🐂牛肉[烧]胡萝卜🥕
从小到大，妈妈卤的牛肉一直是心头爱，没有过多的调料，却还原了牛肉最纯的本味，所以用妈妈卤牛肉的配方烧了这道菜，添了些葱花香菜，色香味更加俱全。
用料：
700克/一斤四两牛肉
5根胡萝卜
4片姜
几粒/适量花椒
5粒八角
2个干辣椒
2勺半料酒
3勺酱油
半勺醋
2根葱
1块冰糖
2茶匙盐
几撮/适量香菜
做法：
洗净的牛肉，凉水入锅，煮至变色，倒掉水和沫子，用凉水再次洗净，放空盘沥水。
锅内倒适量油，放入姜片，八角，花椒，干辣椒爆香
放入牛肉，再加入料酒，酱油，醋，翻炒均匀
倒入烧开的热水，没过肉，然后放入冰糖和一根完整的葱，煮开后转小火炖
将胡萝卜洗净，切成中等大小段，等炖几分钟左右后放入锅内，加入盐，一起炖2个小时左右
牛肉用锅铲可捅散即可，拣出葱，大火收汁，汤汁差不多时将菜盛出，先不要盛出汤汁
切一些葱花和香菜末，洒在菜上，最后淋上汤汁。
蔬菜煎饼
用料：
100克高筋面粉
20克左右韭菜
2个鸡蛋
2根香葱
半根胡萝卜
1小勺（5克）盐
适量油
100ml左右水
做法：
材料洗净、备好
韭菜和香葱切段，胡萝卜切丝
高筋粉里加水
加入蛋液，慢慢搅匀
搅成面糊，拉起会慢慢滴落
加入处理好的蔬菜
加入盐调味
搅拌均匀
平底锅的油中火烧至7成热，将面糊倒入
晃动锅子，使面糊铺满锅底
待一面金黄后，翻面，再慢慢煎熟
将煎好的蔬菜饼切成菱形块盛盘
牛油果香料蛋糕
跟着刘俊清老师，学她的健康方式，做健康美食。蛋糕卷，用到了@leibaobao00的小四卷方子。香料是老师那里买来的。
用料：
4个鸡蛋
45克低粉
40克（30蛋白，10蛋黄）清蜜罗糖
40克水
40克椰子油
若干香料
1个牛油果
做法：
所用到的食材
蛋清放打蛋盆，用打蛋器打，30克清蜜罗糖，分三次加。打好放冰箱冷藏室。蛋黄放另一个碗，加10克清蜜罗糖，40克椰子油，40克水，45克低粉，搅拌均匀。
取三分之一蛋白放入蛋黄中搅拌。不要绕圈搅拌。
均匀后的蛋黄糊，倒入余下的蛋白中，继续搅拌。
倒入28＊28的烤盘中，用刀刮平，放桌上，震几下，消泡。烤盘可以垫个油纸，刷点油，这样方便脱模。
烤箱，185度，15分钟。
冷却后，一切六。
200克淡奶油加30克清蜜罗糖。打发淡奶油。
淡奶油装裱花袋。
一层蛋糕片，一层带奶油，一层牛油果。适当撒点清蜜罗糖，好玩。
再铺一层蛋糕片，一层淡奶油，随后，喜欢啥香料，随意搭配，还用到甜菜根粉，黄金亚麻籽粉，小麦胚芽，罗勒，欧芹碎，生可可粉，姜黄粉。
可可粉核桃布朗尼（大量消耗可可粉）
友人赠送了一大包嘉丽宝的可可粉，保质期也没有很长，想着如何快速消耗呢，网上看了些布朗尼的方子，自己进行了改良和创新，成品可可味浓郁，微微的苦，不是很甜～咬一口还有核桃和葡萄干的惊喜～
真的真的好好吃，喜欢扎实口感布朗尼的同学一定要试试看～
没有枫糖浆的可以直接用蜂蜜代替哦，或者直接糖➕牛奶调一下吧
用料：
#固态材料
75克黄油
50克牛奶
25克枫糖浆/蜂蜜
50克可可粉
#液态材料
3个鸡蛋
50克砂糖
50克可可粉
45克低筋面粉
60克枫糖浆/蜂蜜
50克核桃仁
1把（30克）葡萄干
做法：
首先将固态材料中的黄油常温软化（3小时吧），用打蛋器打发发白。
加入牛奶、可可粉、枫糖浆，为防止溅出，用打蛋器微微搅拌，然后高速搅打均匀，备用。
准备液态材料，鸡蛋加入糖粉用打蛋器打散，只要打散打均匀即可，约高速2分钟吧。
加入可可粉、枫糖浆、低筋面粉继续用打蛋器低速打均匀。
将固态材料加入液态材料，加入核桃仁，留一些做为装饰，加入葡萄干，混合均匀，注意不要画圈，用翻拌的方式。
6寸模具周围底部用硅油纸打底防粘，将材料倒入，160度烤35分钟即可～可用牙签插入蛋糕体，没有东西带出就是烤熟了，放凉了脱模即可。各自烤箱脾气不一样啊，有人反应烤了35分钟不熟，就再加10分钟！多烤一会儿问题不大～
酸酸甜甜的【葡萄果酱】
我一直以为果酱很难做，没想到这么简单。搭配面包和蛋糕真是美味。
最近市面上葡萄很多，所以萌生做葡萄果酱的想法，简单易上手。可惜桑葚的季节过了，不然就完美了。
看上去很多的葡萄最后熬出来就没多少，我还拿了一个很大的碗装，看来用果酱罐才是王道。
用料：
477G葡萄
120G白糖
适量水
4滴白醋
做法：
葡萄洗净，皮和果肉分开放在两个容器里
在放皮的容器里倒入水，水刚好盖过果皮就可以了，不需要太多，开火煮，滴2滴醋或者柠檬汁，煮到水的颜色变成紫色，果皮颜色都退成青色就可以关火，放一旁待用
葡萄去掉籽，放入紫色葡萄水中，倒入全部的白糖，滴2滴白醋或者柠檬汁
大火翻煮，用硅胶刮刀不断的搅拌防止黏锅，大火煮到水收的差不多，转中火继续熬煮，再改小火，慢慢熬煮到粘稠状态即可
冷却后放进冰箱冷藏
洋葱辣椒炒鱿鱼
用料：
1个洋葱
3瓣蒜
7片姜
适量鱿鱼
2个青辣椒
2个小米辣椒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡精
1勺盐
适量油
适量水
做法：
鱿鱼洗干净，用刀划左边，然后又反着来，轻划，不要划到底
把材料洗干净，姜切片，蒜切成蒜蓉，辣椒切成小节，羊葱切成小块
锅里放水，水开下姜片，鱿鱼 ，煮到卷起来，就可以了，捞出来，倒掉水
烧热锅，下油，油热下姜，蒜蓉，辣椒，鱿鱼，炒2下，下洋葱炒一下，干的话下一点水，最后下生抽，蚝油，鸡精，盐炒一下，装入盘子开吃啦！
秋日蒸山楂果酱
山楂：有助于开胃消化；降血脂、抗动脉粥样硬化；对心血管也有保护作用...
哇哦😯～每日食一点，健康长寿果！
用料：
500克山楂
200克冰糖
做法：
朋友自家种的山楂，秋日里的一抹红艳艳！
加点盐洗净表面，去核去蒂。没有什么特殊工具，这步比较耗费时间了😂
山楂均匀平铺在盘中，再撒上冰糖，冰糖多少仅凭个人口感。盘中不加水，上锅蒸♨️，约30分钟左右即可。
没有用搅拌机，是用勺子碾的，蒸过后的山楂很软，轻轻一压就能成糊。还能吃到果肉感。酸酸甜甜，直接吃或者涂在吐司🍞面包上，都很好吃！😋
萝卜豆腐丸子汤
烩萝卜豆腐肉丸子，不喜欢吃太荤可以把猪肉量减少，增香即可。天冷了，吃上热乎乎的丸子汤，超暖和。
用料：
半块萝卜
1块豆腐
250克猪肉
1个鸡蛋
1个西红柿
适量木耳
少许生姜，葱，盐
适量胡椒粉，酱油
20克甘汁园玉米淀粉
适量鲜鸡汁，香油
做法：
①先洗净备好食材，萝卜擦成细丝，加入少许的盐抓匀，腌出它的汁水，并挤掉多余水分。
②再把豆腐放到锅里面蒸15分钟，然后把它压成泥备用；
①将猪肉、生姜切成末放入碗中，加入鸡蛋，盐，酱油，胡椒粉，鲜鸡汁，用筷子顺时针将它搅拌上劲。
②加入豆腐和腌好的萝卜丝拌匀，加入玉米淀粉拌匀，在手上抹上少许香油，一转一楼将肉馅挤成小圆球，油有润滑的作用，让丸子表面光滑不粘手；
③下入锅中隔水蒸五分钟，让它定型。
里面留底油，葱花煸香，然后加入适量的开水，接着加入洗净的什么木耳和西红柿片微煮，加入鲜味汁，盐，白胡椒粉，酱油调味；
将蒸好定型的丸子下入汤锅中煮熟，装盘，在上面撒上葱花装饰即可。
熊猫
这次用料太简单了，儿子突然要吃，家中就随意取材了，好味道更好，宝贝吃了不少！！
用料：
半个紫色洋葱
一个土豆
一个胡萝卜
三小块百梦多咖喱块1号
少许食盐
适量大虾
适量水
两片波力海苔
剪刀
做法：
蒸熟米饭，不要太软，然后取出凉一下。
土豆，胡萝卜，洋葱，虾仁去虾线，切成小丁。孩子好嚼，而且容易熟。
开火，锅内油少许，稍微热油后依次放入胡萝卜，洋葱，土豆，翻炒，加盐，继续翻炒，加水。水开后放入虾仁，变色后小火。
在锅内煮食物的空当，手袋手套沾水把米饭揉成团子，用海苔剪成长条和圆形，放到揉好的米饭团子，
    等到用筷子扎一下土豆，就碎了就可以下咖喱块了，然后用筷子搅拌，直到全部融化后，开大火，搅拌，不能离开，随时可能烧干，直到冒泡泡，咖喱汁粘稠就差不多可以出锅了，
一勺一勺小心的盛到盘子里，
海参保温壶发法
去年的夏天，妹妹在反复头疼，总是查不出病因后，在华山医院确诊出中枢神经系统感染发炎，大量激素治疗后需要补充蛋白质，于是选择了海参，在经历了好几次的摸索与尝试后，感觉用保温壶发更妥当，不会需要考虑火力的问题，现在写来，分享给大家，如果你不善于厨房，这个方法是比较保险的
用料：
只海参8
克纯净水
做法：
海参清水冲洗干净，放入干净无油的容器中，最好是有盖子的，放入冰箱0度层中，如果没有这一层，就在水中放入用纯净水制作的冰块。
24小时后取出换水，继续放入冰箱。再经过24小时后取出。总共泡发48小时。
取出的海参，用剪刀沿着肚子上的小口剪开，去除泥沙杂物和尾部。冲洗干净。
保温壶（我用的是1.8升的大保温壶），加入刚烧开的纯净水，大约到2/3的量，盖子打开散热约8分钟左右，放入洗干净的海参，拧紧盖子，放置24小时，（夏天可适当减少半天时间，冬天则不需要散热这一步）。
取出，即成为泡发好的海参。当然，如果希望口感更Q弹，可再放入冰水里浸泡24小时。
麻辣炒花甲
用料：
五片姜
适量葱
10瓣蒜
一勺生抽
一勺蚝油
两斤花甲
适量花椒
半勺豆瓣酱
少许糖
少许干辣椒
做法：
花甲买回后，洗干净，水烧开后，倒入洗干净的花甲，待花甲全部张口，即可捞出。
倒入菜油，烧开
放入花椒
切好备用
蒜泥尽可能切小
切好的辣椒和蒜泥倒入锅里翻炒，炒出香味即可
倒入花甲，放入酱油，耗油，糖，豆瓣酱翻炒，最后放葱，翻炒两下即可
麻辣入味的花甲出锅，好吃的听不下来
美奶滋色拉酱
-美奶滋现在有低脂的,口感清淡些,但是全脂的含有Omega3 & Omega6,低脂的没有,所以看个人选择,不会影响色拉酱的效果.
用料：
半个(青的黄的都可以,青的更酸一些)柠檬
半小匙(teaspoon)黑胡椒粉
gherkin pickles 两只(非常小的那种,直径相当于柠檬的大小)酸甜黄瓜sweet
一大匙(table spoon)美奶滋mayonnaise
做法：
就是把柠檬挤出汁,小黄瓜剁碎了,所有材料拌和均匀就好.普通这个分量做出来的色拉酱我配合220克左右的生菜
家常版甜辣味周黑鸭
因为没有买到鸭架，改用了鸡爪和藕片，配方是根据之前好心人的来的，因为主料重量不同配料比例方面也增加了些，出来的口味一级棒，周黑鸭的甜辣味，好吃到爆
用料：
共4斤鸡爪，藕片
5小块，8g左右桂皮
10g,不喜欢的可以少放或改用花椒粉花椒油花椒
5个，我家的干辣椒超级辣辣椒
5大片生姜
50g老抽
50g生抽
35g,我家没有冰糖，改用白糖了白糖
150g料酒
做法：
藕均匀切片，鸡爪洗净焯水沥干
鸡爪和藕片放入锅中，所有配料一起放入，记住不要放水和盐哦，料汁到主料的一半及以上位置最佳，不够的话拿老抽生抽和料酒来凑
盖上盖子小火焖，中途记得翻炒，让每一块肉肉都能入味
焖到料汁收干就可以啦，整个厨房都是香喷喷的
关火装盘，超级好吃，这下可以在家做啦，比外面的健康卫生
好好吃
地瓜烧排骨（甜味）
用料：
克排骨
地瓜
做法：
热油，爆炒姜片、蒜片、地瓜、排骨加料酒，加开水默过排骨。水开后加酱油、糖，烧40分钟后收汁即可。
爽口木耳
清爽解腻，有颜有味。
用料：
一把小木耳
一根小胡萝卜
四分之一根黄瓜
二十粒左右青豆
六七瓣蒜
一根小米辣
一勺蒸鱼豉油
一勺生抽
一勺半醋
半勺香油
做法：
木耳泡发（图片里还没完全泡发），胡萝卜切花，黄瓜切丝，蒜切末，小米辣切圈。
水开分次焯胡萝卜，青豆，木耳。
沥干入碗，放蒜末，小米辣，蒸鱼豉油，生抽，醋，香油搅拌均匀，完成。
苹果派（简单版）
共抗疫情，为了不出去给社会添乱，在家挖空心思做点啥🤔
用料：
1个苹果
120克糯米粉
30克温开水
适量细砂糖
适量玉米油
适量面包糠
做法：
苹果去皮切小丁（半颗黄豆大小），倒入搅拌盆，撒入细砂糖（以各人口味）、糯米粉和水搅拌均匀，柔成小圆团（会有点粘手）。
裹上面包糠，轻轻按成扁平状，煎锅或者电饼铛倒入适量的玉米油，放入苹果派，煎至两面金黄。
完美出锅。
广式蛋黄莲蓉月饼
数数原来这已经是我第七年为家人做月饼了😃。刚特意去搜索了一下淘宝订单记录，发现我的第一个月饼模具是在2012年买的。那时的下厨房还没有做大，流行的还是美食博客。有天见到一篇关于月饼的博文，我就迫不及待想要试试了。😋😋

小时候关于中秋的回忆是跟爸妈在天台吃着月饼赏月，而近几年已经变成和家人开开心心地坐一起做月饼了。今年特意创建这个菜谱，记录自己的“整饼之路”😄。

作为一个土生土长的广东人，说到我最喜爱的口味，自然是双黄莲蓉月！蛋黄要越大越好，每次切开一个做饼，都要挑蛋黄最大的那一块。自己这几年也尝试过多种品牌的包装咸蛋黄，口感均不如新鲜敲的咸蛋黄。所以我们最好还是选择买新鲜咸蛋，剩下的咸蛋白，可以用来滚汤，或分给邻居们帮你消耗😊😊😊。

以下配方的份量，能做25个75克的单黄莲蓉月饼。
用料：
饼皮部分
300克中筋面粉
210克转化糖浆
75克花生油
6克枧水
馅料部分
1100克莲蓉或豆沙
25个咸蛋黄
表面刷液部分
一个鸡蛋黄
一匙水
做法：
自己熬制的转化糖浆，其实很简单做，经济实惠。
将转化糖浆，花生油，枧水混合，用打蛋器搅打均匀，呈图片这样的状态。
将面粉过筛，直接筛入搅打好的液体中，用手揉成团，揉均匀，并且静置一小时以上。其实我的习惯时提前一晚就揉好，第二天可以直接用来做月饼，实验证明并无影响。
将静置好的饼皮进行称重，按模具大小，皮馅比为3比七，进行分割。
咸蛋黄可事先准备好，用180度火烤十分钟左右。烤后，会发现有少量蛋白没有隔离干净，会粘在蛋黄底部，可以用小刀小心削干净。
将莲蓉或豆沙馅料进行称重，依然是按照模具大小，皮馅比为3比七，一个蛋黄约为十克。例如100克模具，皮30，馅（莲蓉60+咸蛋黄10）。
单黄月饼可以选择75克-100克模具，双黄月饼可以选择125-150克模具。
用饼皮将馅料包好，尽量推均匀一些。然后用模具进行压花。
进烤箱之前，先均匀地喷少许水。可以用旅行装的那种带喷头的小瓶子装水。200度烤箱烤五分钟，然后取出。
烤了五分钟后的月饼，表面花纹基本定型。取出后均匀刷上薄薄一层蛋黄液，蛋黄液用一个鸡蛋黄+一汤匙水兑好即可。
然后放回烤箱继续烤到表面基本上色均匀就可以了，大概需要25分钟。大家可根据自家烤箱调整时间。
出炉后的月饼一定要彻底冷却才能进行包装。
刚烤好的月饼，表皮干，硬。放置两三天以后，回油后才会有光泽。
我用的是机封袋进行包装。饼托+脱氧剂+机封袋+封口机，这些网上都很容易买得到。
包装后的月饼，很适合送亲戚朋友哦。
自制的月饼，心意满满😋😋
汤汤水水—豆腐鸡蛋汤
用料：
1盒内酯豆腐
1只鸡蛋
适量玉米淀粉
适量盐
适量葱花/香菜
几滴香油
可不用鸡精
适量白胡椒粉
做法：
锅中放适量清水，大火烧开。豆腐切好，调一碗水淀粉。
将内酯豆腐切成小块倒入水中，原谅我切得如此美丽，😄
豆腐加入重新烧开后，加入水淀粉
沿着锅边倒入鸡蛋液
鸡蛋液凝固后稍微搅拌成蛋花，撒香菜或者香葱
加入盐、白胡椒粉、香油调味即可。
这个天气早餐来一碗豆腐汤，惬意啊
O(∩_∩)O哈哈~
也可以自行发挥来点青菜、豆腐皮、木耳丝哦