xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人双皮奶
用料：
2个蛋白
250克牛奶
20克白糖
30克红豆
做法：
把牛奶倒锅里煮至起泡就可以了，太开了奶皮粘锅
把煮好的牛奶倒碗里冷却，然后可以着手打蛋清了
搅拌完的蛋清都是泡沫要过筛下，再把结成奶皮的牛奶倒在另个碗，奶皮就留在底下.把倒出来的牛奶和蛋清混一起加入白糖再搅拌下，裹上保鲜膜可以上锅蒸了
蒸至15分钟成型即可，出锅后撒上提前煮好的红豆，完美
放冰箱冷藏下口感会更好，我没冰效果差点，但整体还可以，挺Q弹嫩滑的
青梅酒的做法
去年冬，喝足了五斤农家自酿青梅酒，很是喜欢，因此早早计划了明年撸起袖子自己酿。

北京入了春，买好的第一批青梅终于送到了，家属负责高温消毒酒瓶，工科男的动手能力值得表扬！

这是一件很早就想做的事，今日终于完成。人生是该有点仪式感，才能活得更美好和精彩。
用料：
4L42度二锅头
1.1千克太古黄冰糖
3.8斤诏安青梅
2L 4L 6L各一个酒瓶
1 : 1 : 0.64酒：青梅：糖（糖比例看似高，但选的是42度二锅头；如果选普通30度白酒，糖度可以调成0.5-0.6）
做法：
收到的青梅几乎没有坏果，也没有发黄。很新鲜，果型也不错。挑出腐烂、带虫眼的果子。
丢：明显的腐烂或虫蛀，直接扔掉不要犹豫； 可以用：零星的雨斑没什么问题可以使用的，或者可以用来做酵素；切掉：掐痕或者磕碰受伤的果子，切掉这部分可以使用，或者拿来做梅子露。
酒瓶的消毒：开水煮酒瓶20分钟，里里外外彻底消毒才行，自然晾干后倒些白酒二次消毒。
挑好的青梅要一个个洗干净，切记不要太用力哦。然后，水龙头开小一些，流水冲洗2个小时；看到有建议静水中泡两个小时的，但我个人更加偏好流水冲洗。
清洗好的青梅用厨房纸巾擦拭干净，平铺摆好放在阴凉通风处。周日下午吹起暖风，不到两个小时青梅表面的水分不见咯！想要更加清澈的梅酒，因此没有在果子上扎洞洞。
用牙签挑出青梅蒂，这一步骤不能忽略。（图片来自网络）
最后一步了，放一层青梅再铺一层黄冰糖，再铺一层青梅，最后沿着酒瓶倒入42度二锅头！（中瓶由曹先生掌舵，梅子和冰糖的用量全凭感觉😱好吧，开心最重要！我已记在小本本上了 如果不好喝是你的锅🤣）
写好日期和壹句话，存放于阴凉避光处，秋日即可饮。
今天是4月14日，过了两天半青梅已经泡出黄色，大块的冰糖早已融化。
宝宝喜欢的香瓜水果碗
香瓜成熟的季节又来到了，把香瓜去皮对开两半，把其他水果放进去，这是不错的Party小食品，我还悄悄的放了一根水果胡萝卜🥕😄😄
用料：
樱桃苹果菠萝猕猴桃
你喜欢的水果都可以哒
几个随意香瓜
做法：
香瓜洗干净，去皮
对半切开
用勺子去籽
挖出来就可以啦😄
其他水果切小块，摆进去
好了😄
拍美照
好啦，Party Time🌹
快手又不胖的麻辣魔芋粉丝
简单又快手，家里没青菜了！有青菜味更美
用料：
1把粉丝
随意肥牛
随意虾
随意青菜
1袋味好美麻辣锅风味料
做法：
水烧开煮熟粉丝，捞出待用！锅内适量清水，放入味好美麻辣锅风味酱烧开，放肥牛片烫熟捞出。
大虾去头，放锅中煮熟捞出待用！
最后摆盘，倒入锅中的麻辣汤汁！简单的一餐搞定！
香辣豉汁蒸排骨
方便快捷下饭
用料：
豆豉酱
肋排
葱姜料酒腌糖生抽豆豉生粉
做法：
肋排尽量剁最小块 提前一晚腌上 放葱姜 豆豉 料酒 盐 生抽 少量糖 胡椒 
第二天拿出 隔水中到大火蒸半个小时即可 可以在排骨底下打底放些切成小块的香菇土豆等 营养更全 不吃辣的可以少放香辣豆豉
蜂蜜芥末腌草莓
方子出自《沼三明治》番外篇中的休闲菜单 。制作超级简单而味道独特的一道小甜点！
草莓季的各种草莓料理燥起来～🍓
用料：
5颗草莓
1/2小勺芥末籽酱
1小勺蜂蜜
做法：
草莓洗净后用厨房纸吸干表面水份，去蒂之后对半切开。
把芥末籽酱与蜂蜜混合均匀
混合步骤1+步骤2，拌匀后即可食用。
每年必做一次的 酸酸甜甜 杏子酱
66小朋友喜欢吃果酱三明治，市售添加剂太多，我家一般都用应季水果自己熬制。杏子酱是每年必做的，酸酸甜甜风味独特。配方的比例几乎适用于所有果酱。
用料：
1000克杏
500克黄冰糖
做法：
选成熟的软杏，洗净，盐水泡它半个小时。软软的杏可以大大的缩短熬制的时间。
切开去核，加冰糖，放冰箱冷藏过夜。不去皮，我喜欢有颗粒感的（其实就是懒，哈哈）。如果你想要很顺滑的口感，就一个一个的剥皮吧。
腌渍一夜之后出了好多汁，杏子糖浆味道超级好。😋
腌好的杏子和汁水全部倒入不锈钢锅里，开中小火熬制。（要用不锈钢或不粘锅，不能用铁锅，会变色。）
有浮沫，是糖沫，可撇可不撇，随意。我强迫症，我撇掉了。
大概5分钟左右杏子软烂了，开始搅拌，防止粘锅。
开始冒大泡泡了，基本可以了，继续搅拌。
刚刚熬好的杏子酱看上去比较稀，晾凉就会浓稠了。放一点到小盘子上，晾凉看看效果，浓稠了就是好了。
具体熬制时间要看杏子的成熟度和多少量，我用两斤杏，中小火大概25分钟。
放凉之后，变浓稠了。
再拍一张
桂花糯米藕
桂花糯米藕是从小就喜欢的一款点心，长大后去饭店只要看到菜单上有这道冷盘我都会点，每次吃起来就会想起小时候外婆的味道～
今年莲藕上市我做过两次糯米藕，第一次是跟着别人的菜谱做的，第二次吸取了第一次做的经验，并根据上次的不足做了改进，在这里写成菜谱供大家参考吧～
用料：
2段莲藕（粗壮匀称的）
1杯糯米
30克冰糖
若干干桂花
250-300克红糖
6根牙签
做法：
将莲藕洗净去皮，选一头切下1.5cm一段，留着作为盖子。
将淘洗干净（不需要浸泡）的糯米塞进莲藕的孔里，这一步一定要有耐心，塞的时候要用筷子戳戳实，一定要每个孔都塞满塞实咯！
在盖子的孔里也塞好糯米，然后用三根牙签将盖子固定在莲藕上，一定要插牢些，因为到后来糯米膨胀会顶开盖子哦（配图是我第一次做的时候拍的，第一次做的时候没有去皮，这次我去皮了但是没拍图，这图只是给大家看看盖子合上的样子基本就这样）
莲藕放入锅中，加水直至盖没莲藕，放入红糖和冰糖，再撒一把干桂花，开大火煮沸后转文火慢笃约2小时（期间发现水干了要适量添加，别烧干了锅）2小时后开大火收汁，到汤变成有点稠稠的糖浆，就可以关火了。
我自己是用高压电饭锅，比较省心省时，不用一直去守着看是否烧干。用高压电饭锅的小伙伴只需要加入所有食材和水后最大火煮30分钟（具体根据自己的电饭锅档位来调节）然后开盖选择收汁选项再煮60分钟，就可以了。
略微放凉后取出来切片装盘，然后淋上锅里的糖浆汤汁，再撒上一把干桂花（金黄金黄的很漂亮）来点缀，拍张照片📷，开始享用吧～☺
蒸鸡（比白切鸡更赞）
用料：
半只鸡
5克盐
1块生姜
2块沙姜
2个红葱头
1根香菜
3根小葱 
2瓣蒜子
2勺酱油
做法：
把鸡清洗干净，在鸡身上抹上盐和花生油，腌制半个小时。
在碟子底下放入葱节和姜片
在鸡身上放上几片生姜片和沙姜片。
水开后，把鸡放入锅里，大火蒸30分钟左右。
在蒸鸡过程中，准备料头，把葱、生姜、沙姜、蒜子、葱头、香菜切碎备用。
30分钟后，出锅！（出锅前用牙签在鸡腿部分插一下，如果有血水流出来，证明还没熟，继续蒸。没血水流出来就证明熟了）然后砍件摆好。
锅里放入适量花生油和酱油，爆香料头。
在鸡肉上淋上酱汁即可。
灵魂老北京炸酱面简易家常版本
下厨房的姐妹们，好久不见！最近在家宅着比较久，又开始动用厨房。今天想念老北京炸酱面。。我的版本比较适合懒人。但是味道很OK。
用料：
1勺黄豆酱
一大勺甜面酱
80g五花肉
200g手擀面
1小勺子料酒
若干葱姜蒜
若干胡萝卜黄瓜
做法：
准备食材。五花肉切丁。我用的不是五花肉。不想吃太肥腻。葱姜蒜切末备用。黄豆酱甜面酱各一勺子。如果喜欢甜味可以多一点甜面酱。或者放点糖。
肉炒熟，有点焦皮的状态。加葱姜蒜爆香。
葱姜蒜炒好加调好的酱继续。。
酱大概炒2分钟。粘稠出锅
开水煮面。。我重点说面条。我的灵魂炸酱面主要在于面额口感。懒孩子可以买现成的切面。。面配比 250g高筋粉。1个鸡蛋100g温水。2g盐。和面机和面30分钟。醒4个小时。。。这个面的长得像牛筋面。口感比普通面条劲道太多。。
煮面的时间准备黄瓜丝胡萝卜丝葱丝
面条修好过水。不建议放太多冷水过。少量就好
根据口味加酱。搭配窝腌制的灵魂小咸菜😍
开始享用。。。
昌平农村版豇豆炒饭
生在昌平农村时常会做的简餐，简单的调料和味道，怀旧的感觉。
用料：
1碗米饭
半斤豇豆
15粒花椒
2瓣蒜
2克盐
10克食用油
做法：
全部原料基本就这些，米饭，切好的豇豆，花椒和蒜
锅中加油炸糊花椒，把花椒捞出
下入豇豆翻炒一会儿
放入生抽和水，一点盐。盖盖儿炖一小会儿，等豇豆炒熟，收干汤汁
加入米饭翻炒
盛出来开吃吧。
小白菜鸡肉小米粥
我用的鸡腿肉碎加小白菜。
很好喝还好消化的粥。
排毒还暖胃。
用料：
1颗小白菜
适量鸡腿碎肉
适量小米
适量盐
做法：
小米提前泡好
水烧开加入鸡腿碎肉，焯一下。
换干净的水烧开，放入小米和焯好的鸡腿碎肉。
小米粥略显浓稠时，加入，切碎的小白菜。煮2分钟，搅拌至浓稠，出锅时撒一点点盐提味。
《小岛老师的蛋糕教室》—— 芝士蛋糕の三文鱼奶油奶酪
适合当做早餐，因为早饭吃不饱，中午怎得了。
适合搭配红酒，或者切片作为宴会的冷盘。

21cm x 8cm x 6cm磅蛋糕模，我做了个小的大约菜谱量的70%。
用料：
#芝士蛋糕胚
125g低筋粉
5g泡打粉
40～55g芝士粉
115g（大约三个）全蛋
70g牛奶
70g色拉油（菜籽油）
1/4小勺盐
1/4小勺白胡椒
#馅料
适量（方法看小贴士）炒洋葱
80g洋葱
8～10根莳萝
90g烟熏三文鱼
90g奶油奶酪
#装饰
3～4个圣女果
少许莳萝，洋葱
做法：
准备馅料，奶油奶酪切成于磅蛋糕模具一样的长度，包上保鲜膜待用，烟熏三文鱼，洋葱均切片。
此图为蛋糕胚所有材料，将芝士粉，面粉，泡打粉事先混合均匀，防止芝士粉结块，要是芝士粉较浓郁可以适当加盐。
从左向右为，牛奶，色拉油，盐，白胡椒，粉类混合物。依次加入全蛋液中，一定要迅速，但凡如果像我这样还拍个照神马的就特别容易油水分离。￣へ￣。（书里在加面粉之前还加了炒洋葱，我给忘记了，加了面粉之后再加的）
我实在没办法一边搅面粉一边拍照，我也并没有钱请助理！(╥╯^╰╥)，所以只能给你们大体说一下，书里是用三根筷子搅拌的，分别夹在两个手指间成三角锥状，目的就是防止面糊起筋，我很暴力的用蛋抽z字形搅拌，其实我觉得也没差。
本来想忘记放炒洋葱就算了，后来觉得可能是去腥用，又放了。(づ ●─● )づ所以我喜欢随意一点的菜谱！记性太差！
记得预热烤箱至180度。模具中先放入1/3面糊，依次摆上洋葱，莳萝，三文鱼，奶油奶酪。摆放馅料时周围留点儿地给面糊相互黏合。
然后放上剩余面糊，用小番茄，莳萝，洋葱点缀。装饰用的莳萝不能烤焦，所以要贴在蛋糕糊上放置。连带模具轻轻摔一下，使得面糊表面平整，不留空隙。
180度50～55分钟，待蛋糕表面和侧面上色既成，脱模晾凉。至温热程度最好吃。第二天可放入烤箱中加热后食用。
川贝炖雪梨
媳妇和娃都咳嗽好几天了，都是早晚有点咳嗽不算严重，于是打算做川贝炖梨给他们吃，（如果咳嗽特别严重的还是去医院检查比较好）每次都是用川贝蒸梨，娃觉得吃川贝太苦了，我就把梨切了和川贝一起炖试试，这样喝汤吃梨肉就可以了。
梨子带皮煮水好处：
有生津、润肺、化痰、止咳、清热、降火、清心、解疮毒和酒毒的功效，常
食可补充人体的营养。
梨因鲜嫩多汁、酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。是在气候干燥时，人们
常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，梨就是最佳的补水护肤品。
注意：梨不能与螃蟹、鹅肉同食
用料：
1个雪梨
4克川贝
适量冰糖
做法：
川贝我是从网上买的贝母，中药店也有卖的，川贝粉也可以，梨用雪梨或者鸭梨都可以，
梨洗净削皮，切块，去核，（梨皮梨核别丢，一会一起煮，因为不想吃皮，只想吃果肉，但是需要皮的营养，以前在传统小吃街见过卖梨汤是削皮和梨肉一起煮的，觉得麻烦的可以不削皮直接切块一起煮哈）
把切好的梨和川贝都放养生壶里，加1升水，再加几粒枸杞做点缀，选择炖汤40分钟，（用普通锅小火煮40分钟也可以）
煮到30分钟的时候可以加冰糖继续煮（川贝煮的汤比较苦，喜欢甜的可以多放点冰糖，本身冰糖也是去火的），煮到40分钟后就可以喝了。
奥尔良烤鸡
用料：
整鸡
cook100奥尔良烤肉料
做法：
鸡洗净，放入cook100奥尔良烤肉料。腌制好的鸡取出插入烤箱配有的烤架转叉中固定好，放入烤箱，开上烤带转叉功能，150°慢慢烤50分钟左右，鸡翅尖必须要用锡纸包起来，不然就烤焦了哦
肉质紧实不油腻，汁水保留得很好，不会觉得柴。仅仅用奥尔良调味，体会鸡肉的原汁原味和香味。蘸上蘸吃，则味道层次更为丰富。吃了一块会忍不住吃第二块，超级满足。
步步为营：燕麦牛奶饼
用料：
半瓶牛奶
适量燕麦
 一个鸡蛋
适量面粉
适量水
做法：
将燕麦、牛奶、鸡蛋水、面粉放在一起搅拌
锅底刷油
一勺面糊倒入锅中
翻个
这样金黄的时候盛出锅中
好了
香煎鮟鱇鱼肝
内脏尤其是肝脏集合了人体所需的各种营养。这个鮟鱇鱼肝生吃有点腥，用猪油稍微煎一下就非常香。生酮十分友好。
用料：
半条鮟鱇鱼肝
一勺猪油
几滴酱油
做法：
就是这个鱼肝。打开里面像香肠一样。
平底锅放猪油 油热下鱼肝 两面煎黄后每片滴两滴酱油调味就可以享用了。
🔥🐟无敌下饭的家常烧鱼籽（干锅鱼杂）🍚🥤
好多饭店里都有的一道菜，尤其是河南信阳，不会做干锅鱼杂的厨师绝不敢开店🤪

我吃过的店里最便宜的58一份，贵的有88甚至一百多的，满满的鱼籽和鱼肚等吃起来真的挺过瘾的，其实自己在家做价格非常低廉。今天在超市刚好看到鱼摊上有一盒鱼籽，才15.8，就抓紧买回来了，好几条鱼才能po出来这么多鱼籽呢！

平时的话可以去🐟摊跟老板预定，味醇香浓，超级下饭呢！
用料：
500克鱼籽
半根葱
4-5片姜
4-5瓣蒜
半勺丹丹牌豆瓣酱（强推，不辣油红，孩子也能吃）
1勺耗油
2勺料酒
2勺生抽
适量克盐味精
一碗水
做法：
很多厨友不知道怎么清洗鱼籽，我就是用这种眼儿比较密的淘菜筐洗，在另一个盆里放上水，不用搓，直接泡下搅动下，然后倒进淘菜筐滤掉水，重复三次即可。
葱姜蒜切好备用。
2生抽2料酒1耗油2水~~~都是图里这种普通饭勺，混合成料汁。
锅内放油，待油热下入半勺豆瓣酱，宋丹丹代言的丹丹牌，强烈推荐，红油出色，又不辣！炒出红油后，下入葱姜蒜。
然后锅内倒入第三步的料汁，接着放鱼籽，不要翻动，不要翻，不要翻~~~待料汁沸腾后，沿锅边倒入一小碗水。
盖上锅盖，中火焖五分钟，鱼籽就完全定型了。开盖翻动下，继续焖五分钟。具体时间也要看鱼籽的大小及完整度，我买的有很完整的，为了吃起来爽，我没切碎，所以需要多煮一会。
鱼籽熟了之后，加入适量盐和味精调味即可出锅。撒上青红椒装饰下~~~
四不四很诱人😜
汤汁鲜红，一是因为有红油，另外鱼籽里的黄色油脂也被煮出来了，所以汤的颜色特别红，其实并不辣，我儿子不能吃辣，这个辣度他完全能接受，吃了好多😂，最后我不让他吃了，怕撑住😅
喜欢请打第一个，给用爱发电＋分享的人一点动力嗨！

交的作业都是好评，评分却往下掉，桑心~
亲们，第二个相当于中评额，不要轻易选哈！
香煎豆豉鸡蛋饼
好心情的一天，从早晨开始~
自己随便琢磨的蛋饼，好吃到不行
方便简单又实在~
用料：
两大勺（大约）小麦面粉
两个鸡蛋
葱花
胡萝卜丁
火腿丁
一勺（自己看着半啦）李锦记豆豉辣椒酱
盐
少许水
做法：
鸡蛋两个打匀成蛋液
单独拿个容器加入面粉，加少许水，搅拌均匀，无颗粒即可
打均匀的面糊加入到蛋液。适量加一点水，这样做出的蛋饼松软。
胡萝卜，火腿，切成小丁，加入葱花到混合蛋液中。加少许盐
平底锅，少油，小火。把混合的蛋液倒入锅中，沿着锅旋转至铺满锅面。
表面快凝固，加入一勺豆豉辣椒酱，平铺在蛋饼上。这是关键~~特别香。
超简单番茄青椒土豆香肠焗饭
用料：
1个西红柿
半个青椒
1个土豆
1碗米饭
1根香肠
适量生抽
适量盐
适量黑胡椒
适量糖
撒满就行马苏里拉
1勺（也可不加）千岛酱
做法：
将番茄，土豆，青椒，香肠切成如图所示
1.开火，放适量油
2.先放土豆炒至半熟
3.再放香肠、青椒（比土豆晚放才不会炒太久变黄）
4.断生后放番茄块！炒炒炒！
5.番茄软了之后放适量水（想糊一点可放生粉水），放适量糖、盐、生抽、黑胡椒粉。汤汁多一点饭拌起来比较好吃哦！
1.铺一层饭饭，别压太实（汤汁才能流下去），铺一层奶酪条，铺上炒好的番茄们，再铺一层奶酪条。
2.在奶酪条上面挤上千岛酱，撒黑芝麻

烤箱180度预热，放进去烤15分钟即可
好啦！开吃！
鲜玫瑰茶
写这种菜谱心理压力好大，因为实在太水了！！毫无技术含量…… 但是。。看玫瑰茶基本都是干玫瑰花茶泡的，所以这个新鲜玫瑰花瓣泡茶的水菜谱，还是写了，废话多的人还是废话两句吧。。|ू･ω･` ) 会被臭鸡蛋扔吗？
用料：
新鲜食用玫瑰
85～100度热水
做法：
用于泡茶的玫瑰请先确定一定要是可食用玫瑰品种，不是随便哪种都能吃的哈。
可以选择将玫瑰的花瓣摘下来泡或者整朵冲泡。品质好的新鲜玫瑰比较干净，所以略微清水漂洗就好。
如果喜欢出味道快，可以将花瓣放入杯子，然后用沸水冲泡，花瓣颜色会很快变浅，由深红转为粉红，水的颜色也会变成淡黄色
如果想要整朵泡，可以先在杯中倒入85度左右的热水，然后将1～2朵玫瑰，花萼向下直立放入热水中，等待味道慢慢的泡出来。这种方法泡的花瓣颜色不会变化太多。
金黄流沙干煸豆角，解锁夏天豆角新吃法
一种食材经常吃，总有吃腻的时候，那么我们就换个方法来做，你会发现它可以有不同的口感和味道，用一种食材做出千变万化的菜品，也是生活乐趣的一部分。今天我们就用一把豆角，加一把盐和神秘的配料，做一道金黄流沙的清爽小炒，咸蛋黄焗豆角，入口满满的咸蛋黄味道，沙沙的口感很是与众不同。
用料：
一把豆角
适量盐
一勺金沙咸蛋黄风味调味料
少许食用油
一个干红椒
做法：
选用比较脆嫩的豆角，干煸最好吃。豆角洗净后切成段备用。
金沙咸蛋黄风味调味料一勺，不需要做任何的处理，直接放碗里备用。我选用的是味好美最新产品，金沙咸蛋黄风味料，不仅仅含有咸蛋黄的香味，还有淡淡的香甜味道，这也是这道菜风味独特的关键。
将豆角放入小筐中，撒少许的玉米淀粉，筛几下，使豆角均匀的沾上淀粉，这样干煸的外皮发脆。
开小火，锅内倒入适量的食用油，加入豆角小火慢煎，煎至出现虎皮状时，加少许的辣椒段翻炒，加少量的食盐，撒入金沙咸蛋黄风味调味料，翻炒几下，关火出锅。
非常简单的烹饪方法，不一样的味道，只需加一勺金沙咸蛋黄风味调味料，整个菜的风味就出来了，如此的简单，喜欢美食的你还不抓紧试试吗？
法压壶&曼特宁
曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门答腊咖啡”。她风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的酸味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。
用料：
适量热水
20g曼特宁咖啡豆
做法：
开箱日期2018.05.07，人生中第一袋咖啡豆
啡享家的印度尼西亚红果曼特宁
用电子秤称取20g咖啡豆，大约能萃取300ml咖啡，可以依据个人口味增减水量调解浓度。
咖啡豆成色很好，有浓浓的朱古力奶油的香气，以及烘焙的焦糖香气。
调节好磨豆机的研磨度，如果家里没有研磨机的话，可以在某宝购买时跟客服说明咖啡豆的萃取方法或者研磨度让他们帮你直接磨成咖啡粉。
开始动手研磨啦~
研磨好的咖啡粉，需要咖啡粉颗粒和细砂糖般大小。
把咖啡粉倒入法压壶里。
加入适量热水（85－90℃之间），我使用的比例是20g咖啡配200g水，萃取出的咖啡比较浓。忍受不了太重的苦味的话可以适当多加水。
等待咖啡萃取3－5分钟后，缓慢地下压活塞。
压至底部，但不要太过用力，以免咖啡粉从滤网跑出来，可以的话最好加一层滤纸。
完成啦~接下来就可以自己享用过这个朋友一起分享啦~
小小的推广一下，这是我个人的公众号“nameless不名咖啡”，用于记录关于咖啡的一切以及我与咖啡的故事，欢迎对咖啡钟爱有加的你来和我交朋友噢~
千层马蹄糕
用料：
500g马蹄粉
400g椰汁一罐
2块红糖
做法：
一斤马蹄粉兑8碗水，我们做的是椰奶马蹄糕，椰奶400大约2碗水，故清水只要6碗十2碗椰汁共8碗；
先倒两碗清水加两块红糖一齐烧开水变成糖水放凉，待用；
将马蹄粉对半分放两个大盘中，每个盘各放两碗清水搅拌，至粉全溶解水中无结块；
将椰汁倒入其中一盘马蹄粉水中搅拌；另一盘慢慢的注入糖水，一边加糖水一边搅和；
开锅烧水到烧滚水，抹净蒸盘，在底部抹上一层薄薄的油，倒一层糖水马蹄粉上锅蒸，蒸熟一层后，再添一层椰奶马蹄粉蒸熟，依次类推，一层层分色蒸熟，想要几层蒸几层！
蒸熟后放凉再切一小块的，卖相还不错
喜欢甜味重的，可以加多一倍的糖，个人认为这个份量还可以，椰奶味特香！
宝宝辅食猪肝粉
怡宝六个月多去体检，医生说有点母乳性贫血叫我回去补血，先用食疗，过两个月再来查查看，不行再开药，那我肯定不想吃药啦，就问了一些补血的实物，医生就推荐了这个……回来搜了一下，总结了一下成就了这个猪肝粉宝宝版
用料：
一只半猪肝
一颗柠檬
一小节葱段
一块生姜
做法：
柠檬切片，葱切段，生姜切片，和猪肝一起放水泡一个小时
整个泡水一个小时以后猪肝捞起来切小，（注意要把筋和血管去掉）用水冲洗几遍，知道肉眼看不见血
（鉴于过程太不美好就不上图了）干净锅放水下葱段，生姜片，烧开，下切好的猪肝，烧开，用勺子撇去血沫子（这步很重要，不然会腥），一定要撇干净哦
血沫撇干净了用过滤网在进行第二次处理血沫，重新放水烧开下猪肝，这次烧开看不见血沫就行
猪肝切小
放不粘锅里小火烘烤，微微变色，关火，放凉

打成粉（我用的破壁机）
第一遍打，颗粒会比较大，要进行二次打磨

第二次打磨就很精细了，继续放过你烘烤，直到没有水分
烘烤完成，放凉装袋

搞定啦，家里密封罐没有啦，就用储奶袋装的，密封冰箱保存就行啦
牛肉、羊肉馅，饺子馅，饼馅，锅贴馅
来自别人的牛肉饼，觉得还是做饺子馅，锅贴馅等比较好。
用料：
300g牛肉馅
1鸡蛋(如果肉馅比较湿就不用放鸡蛋了)
30ml酱油
15ml橄榄油(不放也行)
适量黄豆酱
适量姜粉
3g盐
做法：
准备材料。
1、先往肉馅里加入一个鸡蛋、酱油、少许黄酱、橄榄油、盐和适量姜粉，顺时针搅匀，一定要多搅一会儿哈～
2、把大葱切碎，注意不要切得过于细碎，否则就不香了。
有些朋友不知道黄酱是什么，特别说明一下：黄酱又称大豆酱、大酱，是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈粘稠状态的调味品，具有浓郁的酱香和酯香，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一，一般在超市都能买到，或网购。也有干黄酱，可以用适量酱油稀释后使用。
抹茶奶酪趣多多
趣多多不止巧克力口味的哦
用料：
奶油奶酪240克黄油125g 


盐4克糖粉25克
奶粉55克玉米淀粉30克
抹茶粉15克泡打粉10克
低筋面粉150克高筋面粉165克
250克巧克力豆
做法：
🍪趣多多你只吃巧克力味吗？抹茶味也好吃🍵
⏰今天尝试做了一款口味非常浓厚型的曲奇，富含很多种食材，然后成品竟然味道非常像趣多多~于是乎，抹茶奶酪趣多多的名字就duang的出现了~外表不够靓，没有寻常曲奇长的美美，但是咬一口你就输了~会爱上它的🌿
⏰其实烘焙做久的人，东西好不好吃，看食材也能看出来
💟食材：
✅黄油125g ✅奶油奶酪240g
✅糖粉25g ✅盐4g
✅玉米淀粉30g ✅奶粉55g
✅泡打粉10g ✅抹茶粉15g
✅高筋面粉165g ✅低筋面粉150g
✅巧克力豆250克
🍪步骤就很简单了，今天我用厨师机做的，也可以用电动打蛋器或者手动打蛋器
🌿黄油和奶油奶酪提前软化，黄油打发30秒至顺滑
🌿加糖粉和盐打发至膨胀颜色变浅，加入奶油奶酪打发均匀
🌿提前混合所有粉类搅匀，加入奶酪糊中，搅匀
🌿再加入巧克力豆搅匀即可，面糊冷冻20分钟
🌿分成20克每个球，再额外准备一些糖粉，滚一 圈再冷冻20分钟
⏰今天做的量比较大，用风炉了吼吼，150度15分钟~完成！
牛油果西芹黄瓜沙拉
快速简单的一道代餐或者当做佐餐菜也不错(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
西芹
糖少许
少许盐
1个牛油果
1根黄瓜
适量橄榄油
胡椒粉
做法：
做法简单就不上图了。 
牛油果去核切小块。我一般用的是比较软的牛油果，容易调和。
黄瓜去皮切小丁。
西芹选取新鲜多汁的茎部切小丁，加一些小嫩叶。看个人习惯可将西芹快速过一下水或者直接生吃。。
材料准备好以后找一个大碗 在底部放各种食材，撒一点盐，一点糖 撒上橄榄油，再加一层食材，加调料，这样直到所有食材都放进碗里后，拌一拌。最后撒上点黑胡椒和芝麻。就完成啦。没有什么技术含量，方便健康😁

芝麻不加也可。
雷尼亚蛋糕Rainia【熊谷裕子】
马斯卡邦奶酪让黑醋栗的味道更凝练…


使用牛奶味的马斯卡邦奶酪，将黑醋栗的强烈酸味和涩味变柔和，完成这款合适大人口味的小蛋糕。白色的马斯卡邦慕斯、黄色的蛋糕体及紫红色的黑醋栗，相互衬托对比，分外华美，挤成圆点的果冻胶，也使蛋糕显得时尚典雅。


不适合直接生吃的黑醋栗，与风味柔和的马斯卡邦奶酪组合，能减少酸味与涩味，更加凸显出它原有的香味。此外，保留黑醋栗些微的涩味，制作出的甜点能呈现其他莓类水果所没有的醇厚。甜点中只要加入极少量的黑醋栗果实，它鲜浓的酸味就会成为重点特色。


方子可制作直径5.5cm、高5cm的中空圈模4个份…


此方材料较多，步骤稍显繁琐，请先了解全方，耐下心去尝试，其实并没有想象中那么复杂…
用料：
【拇指蛋糕体】
一个份蛋白
30g砂糖
1个蛋黄
30g低筋面粉
适量覆盆子果酱（过滤型）
适量不溶糖粉
【马斯卡邦慕斯】
30g马斯卡邦奶酪
10g砂糖
2g吉利丁
10g水（吉利丁用）
30g鲜奶油
【馅料】
15g冷冻黑醋栗
少量覆盆子果酱或黑醋栗果酱
【黑醋栗慕斯】
70g冷冻黑醋栗泥
20g砂糖
3g吉利丁
15g水（吉利丁用）
50g鲜奶油
【黑醋栗果冻胶】
30g果冻胶
6g冷冻黑醋栗泥
【白色果冻胶】
5g白巧克力
10g果冻胶
【装饰】
各适量蓝莓、红醋栗、黑莓
做法：
【烘烤拇指蛋糕体】
在搅拌盆中放入蛋白，用手握式搅拌器搅打至蛋白霜膨胀，能留下搅拌痕迹的硬度时，分2次加入砂糖。如果打发不足就加入砂糖，蛋白霜会无法膨胀，这点请注意。然后搅打蛋白霜充分变硬，泛出光泽为止。
加入蛋黄。不必充分混匀即可。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀从下往上大幅度地翻拌混合。混合至整体看不到粉末为止，若残留少许斑驳的蛋白霜也无妨。
在烤焙垫上用抹刀将面糊抹成22cm*24cm的长方形。在塑料挤花袋中，装入覆盆子果酱，前端剪出小口，在面糊上画线条。放入190℃的烤箱中烤8～10分钟，为避免干燥，在蛋糕上盖上烤焙垫放凉。用茶滤在上面筛上不溶糖粉。
将蛋糕切成侧面用3.5cm*16.5cm的长方形共4片，用切模切出直径4cm的圆形底用蛋糕。
在模型中依序放入侧面用和底面用蛋糕体。操作时要小心，避免弄糊果酱的花纹。
【制作马斯卡邦慕斯】
在马斯卡邦奶酪中加入砂糖，再加入用水泡软用微波炉融化的吉利丁，混合均匀。
混合打至八分发的鲜奶油。
在模型中放入慕斯后挂平。
【制作馅料】
将冷冻黑醋栗解冻，加入果酱调拌。
将馅料放入模型中央，轻轻压入。
【制作黑醋栗慕斯】
在黑醋栗泥中加入砂糖和融化的吉利丁混合。
连同搅拌盆放入冰水中混合至冷却，以增加浓稠度。加入打至八分发的鲜奶油，混合均匀。
在模型中倒入一半量的慕斯，用汤匙背涂抹至侧面，注意别让气泡进入。
将剩余黑醋栗慕斯全部倒入，用抹刀刮平表面，让入冷藏室（至少3小时）使其凝结。
【涂抹果冻胶，完成】制作黑醋栗果冻胶。在果冻胶中加入已解冻的黑醋栗泥，充分混合。
在冷藏凝固的慕斯表面，用抹刀均匀地涂抹果冻胶。
将白色巧克力隔水加热融化，加入果冻胶中混合，制成白色果冻胶。装入塑料挤花袋中，前端剪出小口，在蛋糕上挤上大小不一的圆点。最后装饰上蓝莓、红醋栗和黑莓。
奥尔良烤翅(零失败，厨房小白都可以)
用料：
500g鸡翅
1勺蜂蜜
1袋35g奥尔良烤翅料
做法：
将鸡翅洗净
倒入奥尔良料，500g鸡翅正好一袋奥尔良料35g
搅拌均匀，最好提前一天腌好，腌十个小时以上入味比较好，中途要翻几次
烤箱上下180度预热五分钟后烤十五分钟，然后抹上蜂蜜，翻面抹蜂蜜，再烤15分钟左右
登登登，美味鸡翅出炉啦！孩子一顿就吃了三个
糖饼
平时晚上从图书馆回寝室，最爱买路边摊的饼，各种梅干菜扣肉饼，葱油饼里还是最爱糖饼，脆脆的吃着好开心！！
用料：
200g低粉
85ml沸水
26ml冷水
适量油
适量白砂糖
做法：
低粉加盐，加入沸水用筷子快速搅拌后加凉水搅拌，用手揉匀成一个球，松弛20分钟
面团分成8份，揉匀擀开
刷油，撒两勺白砂糖后自左向右卷起后收口
搓成长条后卷起，然后擀平。。最好能擀得薄一些，直接放入平底锅烤即可
烤箱烤鸡翅（综合版）
简单快手 干净美味
用料：
10个鸡翅
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量孜然粉
适量奥尔良烤翅腌料
5粒蒜
3片姜
适量蜂蜜水
做法：
将鸡翅划三刀方便入味
除了蜂蜜水，其他所有的材料都加适量（凭手感，多点少点也没关系）
拌匀保证每块肉能沾到腌料。

除了腌制鸡翅
可以加点其他你爱吃的
比如蟹棒、翅尖等其他肉类。

腌制一晚上才够入味哦～
期间可以翻动2.3次
烤箱180～200度 预热5分钟
将鸡翅放入烤10分钟后，表面刷一层蜂蜜水
再烤10分钟，翻面再刷一层蜂蜜水
再烤5分钟，出炉。

注意⚠️根据食材可以减少烘烤时间，翅尖或其他的易熟食品，减时5分钟

注意⚠️烤过几次鸡翅，最佳使用烤箱方法是这样的：把鸡翅放在网架上，底下垫一个烤盘，烤盘上铺锡纸接油。这样可以烤出鸡翅多余的腌料水和油脂，皮才有外焦里嫩的感觉。视频中我没有这样做，可以看见有很多油！


蜂蜜水可以增加表皮的焦香口感，也可省略。
重口味的同学，吃的时候可以沾孜然粉。
手指饼干
💯不加一滴油❗️入口即化
用料：
2个鸡蛋
50克细砂糖
70克低筋面粉
适量柠檬汁
做法：
准备好食材
鸡蛋分开蛋黄和蛋清
蛋黄中加20克白糖
搅打蓬松
蛋清中加适量柠檬汁去腥
分三次加入30克白糖
打发至可以拉出尖角
分几次加入到蛋黄糊中
翻拌均匀
筛入70克低筋面粉
快速翻拌均匀
拌好后是这种状态
放入裱花袋或者保鲜袋中，剪个稍大的口子
在烤盘中挤出大小适中的长条状
烤箱提前预热到170度，放入中层烤12分钟左右
烤完后是这样的微微发黄的状态
刚出炉的时候是软的，放凉后口感是酥酥脆脆，入口即化当然那种
很适合小朋友们吃哦！
英国牧羊人肉派（土豆泥下面藏着肉和肉汁）
我经常去英国朋友家做客。每次都有“牧羊人派”款待我们。这绝对是一道大菜，厚厚的土豆泥覆盖着肉和肉汁，吃一口，忘掉世间烦忧。今天的菜谱，可是英国好盆友传授给我的正宗秘籍啊！具有收藏价值，一举两得：你会学到两个菜：土豆泥和英国肉派，大人小孩都喜欢吃的硬菜！
用料：
1斤羊肉或者牛肉（绞肉）
1个，切丁洋葱
2根，切细丝胡萝卜
1小碗高汤
1斤半土豆
2汤匙黄油
2汤匙蛋黄酱
适量，一点点添加牛奶
50克（撒在土豆泥表面）车达奶酪
适量来调味盐和黑胡椒调味
2瓣大蒜
1汤匙辣酱油或者酱油
2汤匙红酒或料酒
2茶匙西红柿膏或者西红柿酱
适量Tabasco辣椒酱
新鲜的或者干的都可以，适量迷迭香或者百里香
做法：
制作土豆泥：土豆削皮，切小块，煮15分钟左右，直到刀很容易插进土豆；捞出，趁热压碎，加入黄油、蛋黄酱，室温下的牛奶一点一点添加，搅拌到土豆泥绵软顺滑（不要过度搅拌，否则土豆泥发干发硬）
炒肉和蔬菜：锅中放一汤匙油，先把洋葱炒透明，放入牛肉煸炒至变色，加入蒜末，胡萝卜煸炒，依次加盐、辣酱油、红酒、黑胡椒、迷迭香等调料，放入青豆和高汤，盖上锅盖小火煮10-15分钟。关火前撒几滴Tabasco辣椒酱
烤箱预热到摄氏180度；将炒好的肉和蔬菜倒入烤盘中，把土豆泥铺满，用勺子把土豆泥画出一些纹路，撒上车达奶酪丝
在烤箱中烤30分钟，直至表面焦黄
晾凉15分钟后，就可以吃啦！
超级简单#homemade自制#ricotta cheese奶酪#乳清饮料
我想说的是：真的很简单。
用料：
500克牛奶
半个个柠檬
一点点盐
做法：
500克做出来的cheese只有很少，一顿可以吃完了，可以一次多做些。我没有拍很多照片，因为本来没想发出来的。   1// 牛奶中小火加热到起泡沫，就是快开了但是没开，就可以关火了 2// 倒入半个柠檬的汁，一点一点倒，你可以看到白色絮状物和乳清被分离，这时就可以了  3//用没有油的屉布过滤出白色絮状物 4//滤出的乳清别扔啊 5//把乳清挤干净，剩在屉布里的部分就是ricotta了 6//把ricotta移到容器里，加点盐调味，可能也可以加点糖，用搅拌器搅拌到顺滑，可以加回一点点乳清来调整质地 7// 就okay了 8//我放在了朋友做的scone上了，加了些咸橙果酱，相当好吃。
乳清可以做饮料，我选择的是soda+小橘子，也可以换成柠檬。没有怪味，很清爽，感觉很健康。我是一点一点兑着喝来着。
左边就是乳清了，中间是冰块+乳清+苏打水+现挤的小橘子汁
白菜卷子
用料：
半个白菜
一瓢面粉
半根或一根随意胡萝卜
一勺鸡精
一勺盐
两勺食用油
五香粉
麻辣鲜
做法：
白菜切丝
胡萝卜擦丝
用盐淹出水分

温水和面醒面
醒面的时候把菜的水分挤出加入调料
醒好的面团擀成薄皮，撒上菜卷起，放到篦子上蒸熟即可，大概20分钟
出锅
切开
老鸭萝卜汤
用料：
2根泡萝卜
2块姜
克盐
1只老鸭子
一把干竹笋
半节海带
做法：
先把鸭子除去血水，然后把泡菜切块，放猪油炒香再加鸭子一起炒两分钟放入烧开的砂锅中熬，
汤里面加生姜，再把泡好的竹笋、海带丝放进去，大火开了以后中小火两个小时。我家泡萝卜比较咸中途没有加盐。味道超级棒
北海道戚风
用料：
100克蛋黃
50克低筋面粉
1/4小勺泡打粉
40克色拉油
40克牛奶
3滴香草精
210克蛋白
1克白醋
盐1克
105克白砂糖
120克雀巢淡奶油
做法：
蛋黃加入色拉油和牛奶拌勻。筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌均勻，再加入香草精稍微拌一下
蛋白加盐和白醋打起泡，分3次加入白砂糖
打到湿性发泡即可
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻拌匀
非三次将所有的蛋白和蛋黄橡皮刮刀翻拌均匀。拌好后的面糊浓稠、均匀
把面糊装入纸杯，5、6分满即可;烤箱中层，165℃，15分钟。出炉后晾凉
将淡奶油打发到保持纹路不回缩
奶油馅装入裱花袋
把馅挤进已冷却的蛋糕里，每個大约挤入15克
最后撒上糖粉就可以吃拉
芦笋猪肉卷
如果喜欢我的菜的盆友，可以关注我的公众号呀：食轻小记。
这道菜操作起来实在太方便啦，而且简单。我超喜欢柠檬和芥末的组合！！！
用料：
2 - 3根芦笋
1小块猪肉
少许芥末
少许柠檬汁
少许盐
做法：
准备图中的食材
肉切薄片，芦笋切小段
将芦笋用猪肉包裹起来，开口处压在下面，以免散开。
将卷好的猪肉芦笋放入蒸锅中蒸3 - 5分钟，然后挤上芥末和柠檬汁，摆上几个圣女果，这样更好看些，圣女果可以直接吃。
大功告成啦！
冷面
日餐中的冷面，和我们这边的冷面并不是一样的，若按这里的叫法，它应该叫凉面才对。但名称并不重要，好吃，又合乎时节，这才是重要的。
冷面本不适合在冬天里吃，但在这炎炎初夏，它却是超适合的。热热的玩了一天后，若回家时品尝到一份这样色彩清新，口感凉爽的冷面，应该会真心地感觉，太好吃了吧？！
用料：
1份面条
40克火腿
50克豆芽
1个鸡蛋
50克黄瓜
20克西红柿
10克糖醋生姜
1小勺油
适量盐
适量糖
1/8勺鸡精
1/2勺生抽
适量老抽
适量纯净水
做法：
将面条下入开水锅中，煮熟后捞出，用凉水或冰水浸凉，再捞出控去多余水份备用
鸡蛋打入碗中，加少许盐，充分搅匀。煎锅烧热后放入油，油温略高后倒入蛋液，晃动锅子使其均匀地铺满锅底，小火煎至蛋液凝固
煎好的蛋皮晾凉后，切成条状
豆芽摘干净后洗净，煮锅中放适量水，水开后下入豆芽，煮熟后捞出用冷水浸凉，再捞出挤去多余水份备用
黄瓜洗净，切丝；火腿切成条状；西红柿切块；糖醋生姜切丝。将面放入盘中，在上面依次摆上黄瓜、蛋皮、火腿、豆芽、西红柿、糖醋生姜
在小碗中放入盐适量、糖适量、鸡精、生抽、老抽、纯净水适量，搅匀成调料汁，从菜的空隙处浇入，吃之前再拌匀即可食用
蜜汁麻辣手撕鸡
今天我做了一道超好吃的菜  香滑可口  总之难以形容  所以记录一下
用料：
只（可用鸡腿肉）鸡
25ml料酒
适量姜
适量蒜
适量葱花
5-6朵香菇
2个（小的辣的）朝天椒
一小勺豆瓣酱
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
适量青花椒粉
一勺蜂蜜
做法：
将鸡洗干净  放料酒 姜末 蒸熟15分钟左右
将 葱姜蒜朝天椒切末  香菇泡开切丁
生抽老抽蚝油蜂蜜  加蒜末姜末 葱末（留1/3） 朝天椒末（留1/2） 以上放入小碗拌匀备用
鸡熟后 手撕成小瓣  留下蒸鸡的汁
炒锅加油  7分热后加鸡皮  炒香  再加香菇炒香  加豆瓣酱炒香   加之前准备好的酱汁炒出蒜香  再加一半的蒸鸡汤  加入鸡肉 一边煮一边将另一半蒸鸡汤加一勺生粉调芡汁   汤汁收致一半时 加芡汁  炒会儿  加麻油  青花椒粉  出锅  撒上葱花  朝天椒末 白芝麻  开吃～
凤祥芝士咸蛋黄嫩骨鸡+卷心菜丝
咸蛋黄爱好者和炸鸡爱好者一定不要错过的宝藏食品———
超方便的咸蛋黄炸鸡，无需解冻，无需油炸！直接加热就行！
浓郁的咸蛋黄，再裹上一层芝士粉，过瘾加倍！
再来点卷心菜丝沙拉，一杯气泡水，
Nice～
用料：
1袋凤祥咸蛋黄嫩骨鸡
适量芝士粉
几片卷心菜/莲白/绿甘蓝
#非必需材料
1瓶气泡水
1个土豆
做法：
先准备卷心菜，去掉杆茎部分，叶子洗净切成尽可能细的丝
浸泡冰水10分钟。捞出，尽力控干水分，冷藏备用。
取出凤祥咸蛋黄鸡翅，无需解冻
另取一碗水，鸡翅轻轻沾水，然后撒上一层芝士粉（不沾水不容易裹上芝士哦）
放入空气炸锅、或烤箱200度8～10分钟，就OK啦！如果准备了土豆，还可以切块，撒点盐和黑胡椒粉一起烤成薯角
取出冷藏的白菜丝，淋上沙拉酱，摆上鸡翅，开吃！
外表酥脆，里面还很多汁！而且只有一条细细的鸡骨，没有皮全都是纯肉！爱了爱了
巴西教父烤盘
巴西烤肠法兰克福香肠两种不同风味Q弹的香肠湧嚔你的味蕾，自制叉烧做成吉利叉烧猪排酱汁可以沾美国粗薯条吃，在重的荤食我搭配了什锦沙拉，希望大家喜欢！
用料：
100g巴西烤肠
120g法兰克福香肠
250g吉利叉烧猪排
100克美国粗薯条
250g什锦水果
做法：
巴西烤肠烤4分钟烤出油润漂亮的香香的，法兰克福香肠直接70度水小火煮5钟即可
黄咖喱
买了好多种咖喱，都忘记吃😄今天先尝黄咖喱，只有50克一包，三人份吧……加了一个葱头和土豆🥔
用料：
块黄咖喱
一个葱头
两个土豆
一块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切块，先炒一下
放入葱头土豆，炒软后加水
配料看着不错👍
这种包装
水开后把整包咖喱放进去，搅拌均匀
味道不错👍
晒一张黄胖子，流浪猫，一饿了就在墙根蹲着等喂食
面包不够松软？来试试不一样的超软红豆包
这款面包，是我超爱的一款。先不说我有多喜欢红豆馅儿，就说这面包，只要每一步都做到位了，出来的风味真的是，一个字：绝。

这次的面包采用中种法制作，比之前的面包制作时间上会更漫长一点儿。它不适合下班回家以后做，不然出炉都得半夜了。但留出一个周末给它，你会发现，等待总是值得的。

【超软红豆包】（12个）
用料：
#面团1：
175克高筋面粉
120克水
1克干酵母
#面团2：
95克高筋面粉
45克细砂糖
3克盐
25克水
2克干酵母
10克奶粉
25克鸡蛋（全蛋液）
25克黄油
#馅料：
240克红豆沙馅
做法：
首先使用面团1的配料制作中种面团，干酵母溶解在适量温水（配方分量内）中，然后将酵母水和剩下的水都倒入面粉里（水可以不一次性全部倒进去，根据面团的软硬程度酌情增减）。
如果用厨师机，2档揉4分钟，揉成柔软的面团即可。也可以直接用手揉成团并用力揉几分钟。这个面团不需要揉出膜。
将面团盖上保鲜膜，在室温（25℃）下发酵3-4个小时，直到面团充分变大到原来的3倍大小左右。根据温度的高低，发酵时间会有所不同。室温越高发酵时间越短（但尽量别用太高温度发酵，保证面团发酵足够长的时间）。
发酵后的中种面团，压出空气。然后加入面团2的配料（除黄油外）。同样，面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水的用量，揉成柔软的面团。
如果用厨师机，2档揉5-6分钟，略微出膜以后加入软化的黄油，继续2档揉7分钟左右，检查面团达到可以出膜的扩展阶段即可（可以根据面团的实际情况调整揉面时间）。如果用手揉，流程一致，用手感受面团的状态，一直揉到扩展阶段。
揉好的面团，盖上湿布或保鲜膜，室温下发酵1个小时左右，直到面团变大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后面团的孔洞不回缩也不塌陷（如果回缩说明发酵程度不够，如果塌陷说明发酵过度了），就表示发酵好了。
将面团压扁，均匀分成12份。手上和案板上撒一些干面粉防粘，取一小份面团，在案板上擀开。
擀开后对折，然后整形成规整的圆形（两边不断往底部收）。
所有面团都整形成圆形以后，盖上保鲜膜醒发15分钟。
取1个醒发好的小面团，在案板上擀开（同样撒一些干面粉防粘），然后在中心放20克红豆沙馅。
包起来，收口捏紧。
将收口朝下，放在铺了油纸的烤盘里。把所有小面团都包好红豆馅（我分了两个烤盘）。
在湿度85%，温度38℃的条件下进行最后发酵（发酵的温度湿度怎么创造？点击这里），大约40分钟，直到面团变成2倍大（发酵过后的面团应该是光滑且充满弹性的。用手指轻轻按下会略回弹。如果面团不回弹，说明发酵有点过度了哦）。
烤箱预热到上下火180℃。将面团放进烤箱之前，在面团上面再放一个空烤盘。放入烤箱，中层，上下火180℃。烤15分钟左右。直到面包两面呈金黄色即可取出（不同烤箱温度情况不一样，请根据实际情况调整烘烤温度）。
☆空烤盘的尺寸要比下面的烤盘稍小一号，以免烤箱的卡槽问题放不进去。也可以不放空烤盘，烤出来的面包是表面鼓起来的圆形面包。
出炉！我分了两炉烤，每盘6个。但实际上这样面团之间会有点挤，会连在一起。最理想的情况是一盘烤4个，不过这样就要分三盘烤了哦。
☆如果一次烤4个，烘烤的时间可能会需要减少一些。
咖喱牛腩饭
用料：
按需牛腩
按需土豆
胡萝卜
咖喱块
白饭
姜块
做法：
牛腩洗净，穿水，切块
把牛腩放进电饭煲或者高压锅煮软，电饭煲40分钟即可。把姜块一同放入
土豆，胡萝卜切块
把切块的土豆胡萝卜放进锅里炒一下，加水
把牛腩，土豆，胡萝卜一起炖半小时，同时煲饭
放入咖喱块，溶化完，即可起锅
咸猪骨菜干花生粥
食粥自古存在的饮食文化，现今暂成为一种流行时尚。
 广东的气候潮湿较容易生湿上火，日常有了下火的咸猪骨菜干粥。这个粥用来去火是不错的， 为配合去湿作用加上适量的薏米， 白菜干有清热润肺燥。
用料：
400g咸猪骨
50g菜干
50g花生
适量大米
适量（20g）薏米
1只果皮（可改放生姜2片）
少许盐
做法：
猪骨用约20g盐拌均匀后放入雪柜腌制至少一个晚上，腌好的咸猪骨用一锅清水煮汆水，菜干浸泡发后洗净切小段（约1cm长），浸泡过的花生连同大米、薏米再浸泡1小时洗净。
所有材料放入电子瓦煲内，放适量的清水，调校广东粥档2小时开煲，煮好的粥试味有需要再放适量的盐即可。
一碗美味咸猪骨粥开吃啦。
我是韭菜馅饺子
用料：
500克面粉（或低筋面粉）
适量水
0.5 ： 1 ： 3虾 ： 猪肉 ： 韭菜
适量盐
做法：
和面 ： 面粉里少量多次加入水，和至面团不掉粉不粘手即可。
🔸不管做什么面食，面粉留少量备用不后悔～

静置15-20分钟…
备馅 ：
🔸猪肉洗净剁碎或料理机搅碎；
（选用五花肉或肥瘦相间的猪肉）
🔸虾剥壳去虾线洗净切丁；
（可不加，此方加虾有点腥）
🔸韭菜洗净切碎。
（选用细叶韭菜，包饺子不易出水）
拌馅 ： 加入适量盐顺一个方向拌匀备用。
🔸如果用的是瘦肉，可拌入少许食用油或猪油，这样吃起来不会太素。
揉面 ： 面团上撒些面粉，手也沾点面粉，揉两三下…
搓条 ： 桌上撒粉，手也抹点粉，将面团搓成若干长条。
切剂 ： 刀两面抹粉，将面条切成小剂子。
像这样压扁它们…
双手擀皮法
🔸擀面杖抹粉，擀好的面皮双面抹粉，以防粘连。当然，也可不抹粉，除非你们人多势众…
单手擀皮法
🔸右手擀一下面皮，左手旋转一下面皮。此法可擀出“中间厚，四周薄”的优质面皮哦！新手表示有点难～[捂脸]
面皮擀完啦！
🔸快点包饺子啦，不然面皮放久会干巴～
看！
再看！
将捏好的两个角往右边叠在一起…
再捏一个角…
往右边叠在一起…
重复以上动作…
把边再捏一次，大功告成！
存放方法 ：
🔸水开下锅，顺一个方向搅动，水沸调中火，待煮熟捞出，蘸酱放入口中嚼几下，顺着食道存于胃部。此法适合急性子吃货。
🔸保鲜盒里一层饺子一层保鲜袋码好，放入冰箱冷冻层。此法适于有耐心的吃货。
🔸蒸熟放凉，装袋放入冰箱保鲜层。此法适于赶时间的吃货。
鸡肉菜谱7⃣️-双椒鸡丁（辣炒鸡丁升级版）
我之前做过一道【辣炒鸡丁】，深受各位食友好评。今天又做了升级版，用料更足，口感更好。

别问我为什么那么喜欢炒鸡丁？大家都懂得道理：食材简单，怎么做都辣么好吃😋
用料：
200克鸡胸肉（小）
2-3根杭椒
2-3个小米椒
3瓣蒜
2片姜
适量盐
少量砂糖
1-2勺（小勺）十三香
1勺（常规食用勺）蚝油
适量老抽
少量淀粉
1勺（常规食用勺）料酒
适量生抽
做法：
双椒洗净切段，姜切片，蒜拍扁去皮，不切碎。鸡肉切丁，用适量老抽，料酒，蚝油，盐，砂糖，十三香腌制半小时以上。
热锅凉油，爆炒鸡肉，变色后盛出备用。锅底油加热，热锅热油爆香双椒和蒜姜，然后倒入鸡肉。大火翻炒，倒入适量生抽调味，撒入少许盐。用淀粉勾芡，淋入锅中。大火炒香后就可以盛盘品尝了。一碗米饭，肯定不够！！！
香菇蒸肉饼
用料：
6～8朵香菇
50克猪肉
半勺生抽
一点盐
1/3只胡萝卜
一点豆腐
半勺食用油
做法：
香菇洗净泡水待用，胡萝卜切小丁备用
分别放入豆腐，胡萝卜丁，生抽，食盐，食用油
放入锅里蒸三十分钟
把盘子里的汁倒出放入小粉勾芡
淋入汁后放上小葱
果干全麦面包（松下面包机）
最近的单曲循环早餐，爱他的这份健康和麦香！
用料：
300g全麦粉
190g～200g水
4g酵母
60g各式果仁（葡萄干、蔓越莓干、核桃等）
做法：
将粉、水、酵母放入面包机（我用的是松下SD-BMS106），程序15，揉面发酵1小时！自从有了面包机就超爱做面包，解放了双手！
把发酵好的面团取出后，平均分成三份，约160g一份！
把面团擀成牛舌状，撒上果仁！
卷起后，在背上划三刀！
三份都整型完毕后，放入烤箱二次发酵，发酵时放一碗水！
发酵成两倍大，基本上占据了整个烤盘！
入烤箱中层170度，30分钟！上色后盖上锡纸！大小基本和发酵好的时候差不多！
最后就切片享用吧！
话说欧包是外硬里嫩，可是我不喜欢硬硬的外表，喜欢里外都软软的，所以会在热的时候就放入储藏盒保存，第二天早晨当早餐，配上一碗养生粥，满满的幸福！
也可以装起来和朋友们分享！
抹茶千层毛巾卷
一开始是在某个群里了解到它
有意思的外形一时吸引我
经过仔细观察发现
这就是煎饼的折叠方法
但是最终它还是一款甜品
所以想要做到口感美味
还是需要下一番功夫的
这个配方试过几次都很满意
其实最让人惊喜的其实是里面的红豆
起到了点睛之笔
蜜红豆的制作方法大家可以到我的微博（A糖果粑粑）去看
说明
1.照片上的颜色没有过度美颜 所以是抹茶的颜色 我用的是宇治抹茶 最后撒粉用的是朱师傅 因为宇治抹茶用完了
2.制作千层皮的时候不要过度追求薄，太薄必然会破，放水果或者这款红豆皮做的稍稍厚一点口感也不错
3.我做的是六寸的，因为每个人做的薄厚大小不一样所以不能给出准确的张数
用料：
#千层皮
2个鸡蛋（65g以上）
160克低筋面粉
30克细砂糖
10g抹茶粉
30克黄油
480g牛奶
#内陷
400g奶油
25g细砂糖
适量蜜红豆
#装饰
适量抹茶粉
做法：
低筋面粉、砂糖、抹茶粉不需要过筛直接放进盆中进行混合
加入鸡蛋，用手动打蛋器直接把鸡蛋打碎简单与面粉混合即可
倒入牛奶混合均匀
倒入提前融化的黄油进行混合
做好的面糊进行过筛，建议过筛两到三次，面糊会在过筛后变得更加的细腻
面糊盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一小时
平底不粘锅进行加热，全程用小火，感觉到温度放入适量的面糊，转动平底锅让面糊摊开，看到表面有气泡即可翻面，继续两秒钟即可放到凉网上进行自然冷却，一开始不熟练做不好也很正常，多做几次即可，尽量把饼皮做的薄一些
淡奶油加入砂糖进行打发，全程最低速打发出来的奶油更加的细腻
一层饼皮一层奶油少许红豆一共两层，奶油不要太多，第一层中间可以多一些奶油边缘少一些，第二层可以薄薄的一层，这样卷的时候不会露馅
就像卷煎饼一样去卷就可以了，可以直接食用也可以表面撒上薄薄一层可可粉
开吃！！！
土豆泥虾仁软饼，宝宝辅食
我家宝宝11个多月，不喜欢吃粥煮的各种东西，然后自己就开始研究做一些其他的，每天换不同的给他吃，现在每天吃的很香，妈妈看着宝宝爱吃东西，比什么都开心。
用料：
1个土豆
1小根胡萝卜
1个鸡蛋
3-5只基围虾
50克面粉
10克核桃油
做法：
把胡萝卜和土豆和虾洗干净，土豆和胡萝卜切薄片，然后上锅蒸。
平铺在蒸锅里面，放一个蒸布，蒸8-10分钟，看一下熟了就关火。
把胡萝卜和虾仁放一起剁碎，土豆弄成泥，把他们放在一起，打一个鸡蛋，加面粉，混合成这样，准备开始煎。
我用的是电饼铛，大家也可以用不粘平底锅，刷一点油，然后用勺子舀一大勺放进去，弄了八个，再把便宜背面弄点油，把饼压平，盖上电饼铛开始煎，等冒烟了。就可以关火，翻一面，再盖着闷两分钟就可以出锅啦。
做了两锅，第二锅稍微胡一点，吃起来也挺好吃的。宝贝特别爱吃。
自制绵香豆沙包
临近周末，花儿和朋友们分享的是自制绵香豆沙包的食谱。
现在市面上买到的豆沙包，基本清一色就是那种较稀的甜糊糊的馅料，甜度是够了，但吃的多了也就腻了。
而花儿今天和您分享的这种做法，豆沙馅的甜度随意你掌握，馅料也是这种带有颗粒的沙沙的口感，越吃越香，也更健康。特别是家中的老人、小朋友，都比较喜欢这种做法，而且除了用红豆，相同的做法，也可以做绿豆沙的，味道也不错。
用料：
200克红豆
20克白糖
500克面粉
5克酵母
适量水
做法：
首先就是红豆要泡软，时间是8小时以上。所以今天周五，建议看了食谱想跟着做的朋友，可以晚饭后将红豆淘洗一遍后放入清水中浸泡，入冰箱冷藏，到了明天再开始煮豆馅就行。
泡红豆有几个注意，一个是水要足够，因为红豆很能吸水的，二是浸泡时间24小时内都可以，但过了10小时后就及时换一次水，同时还是冷藏保存，这个天气如果常温浸泡，很容易变质。
红豆泡好了就开始煮了，放入水的量就和日常煮米饭加入的水的量是一样的，电压力锅选择稀饭档位或者杂粮粥档位都可以，时间是30-40分钟左右，这里如果水放多了也不怕，煮好后用筛网过滤一下即可。
有微甜的口感，200克红豆加入20克白糖，我用的是代糖，还是6倍甜的那种，所以只放了3克。
碾碎红豆用擀面杖，也可以用洗净的空啤酒瓶擀一擀。
这里不建议用各种研磨的小家电，想吃出这种沙沙的颗粒口感，只有手工研磨才有这个味道。
豆沙馅分成均等份，我这个是45克一个，当然是称重的，家里常做面点的，还是买个烘焙称比较方便。
豆沙馅做好了，再开始揉面团也不迟。分好的豆沙馅可以覆盖保鲜膜冷藏保存。
500克的面粉，加入5克酵母，缓缓倒入清水，筷子搅拌成这样絮状，水就不要放了，揉成光滑的面团。
常温发酵50分钟左右就差不多了。我这个没注意就发酵了70分钟，已经发酵的够够了。
45克的馅料，55克的面剂子，我是这样配比的，做出来后家人觉得还不错。经验之谈，就是面皮比馅料多10克左右为宜。
包成包子或者馒头状都可以。蒸锅里放足量清水，铺上浸透水的屉布，放入豆沙包，之间保持一定距离，盖盖子醒发30分钟。
500克的面粉，馅料肯定不够，多出来的面团就是直接搓圆，做成馒头一起醒发就行。

时间到了就开火，等上汽后蒸15分钟，焖五分钟即可出锅。
看着做法很简单吧？

本来就是如此，浸泡红豆、压力锅煮豆馅，包豆馅，再入蒸锅，就是这么几个步骤，特别简单，只要面团发酵到位，馅料和面团配比合适，做出来的豆沙包没有不成功的。
再来一张。
鲍汁萝卜
用料：
800克白萝卜
30克油
5克冰糖
10克老抽
30克生抽
20克鲍汁
做法：
放入油30克，3分钟～120度～小勺，爆香。
放入其他食材，20分钟～V～反转小勺，拌炒，铃声响起，盛出享用。
加好友，聊美食！
【网红脏脏包】最不容易混酥的做法
其实我不太明白这个“脏脏包”是怎么火起来的，但是后台和下厨房问的宝宝确实挺多的。有求必应的我（骄傲脸）赶紧研究了一下这个“脏脏包”的菜谱，哇，之前还真是小看了这个网红，别看它是网红款，但是对操作者的要求真的不低，可以说是“网红里的专业级”了，难怪辣么多小伙伴问问题~~ 

先别慌，所谓“解决你在厨房遇到的一切不知所措”，经过我多次尝试，现在已经改良了脏脏包的做法，探索出了成功率最高的菜谱，请放心大胆做吧！

对于这种酥皮类点心，最大的问题就是容易混酥，和拿破仑一样，我在裹入油里面加入了“可可粉”，不仅丰富了风味，而且粉类的加入使得“裹入油”变得不容易融化，大大地降低了混酥的可能性哦~

PS：这次使用的是2次四折的方法进行开酥
用料：
#主面团
12克黄油
8克鲜酵母（干酵用6克，可颂类面团干酵母用量偏大）
8克盐
20克低粉
90克冰水（0度带冰）
28克牛奶
12克全蛋
12克砂糖
185克高粉
#可可黄油（裹入）
14克可可粉
125克黄油
#甘纳许
65克淡奶油
70克70%黑巧克力
35克38%牛奶巧克力
做法：
关注我的微信公众号【烘焙疯子Ella的烘焙手记】有更多免费独家菜谱和基础烘焙工具等你来拿哦～
1、先制作可可黄油，将配方中的黄油软化
2、加入可可粉，搅拌均匀
3、用保鲜膜包好，整成长方形，冷藏定型（这步最好前一天晚上做）
4、制作面团，将面团中的所有材料一起放入厨师机，搅拌至完全，即弹性延展性取得平衡，如果使用拉膜的方法检视，能拉出很薄但依然很结实的薄膜
5、将面团略滚圆后，擀成长方形，放到烤盘上包好保鲜膜，冷冻15分钟（家用冰箱，商用的10分钟左右拿到冷藏）
6、将定型好的可可油从冰箱取出，用擀面杖将其敲薄敲软
7、在操作台上撒上足够的手粉
8、将面团擀到可可油面积的两倍大，并将可可油放在中间
9、用面团将可可油包好
10、将面团擀长到50cm左右
11、向叠被子一样往中间折，左边或者右边多留一些都行，不要居中。
12、再将面团左侧提起，对折。
   
紧接着就进行第二次四折，同样地，将面团擀到50cm长后
13、切掉两头“面多油少”的边角
14、以同样地方法折叠（先不居中的“叠被子”，再对折），包好保鲜膜，冷藏松弛30分钟
15、取出松弛好的面团
16、擀成40*22cm左右
17、修掉四周的边角，以8*14裁切面团，一共能切出6个
18、取其中一片面团，在下方摆上一条耐烤巧克力（也叫入炉巧克力，我用的是可可百利的）
19、由下向上折叠后，再放上一条巧克力
20、继续向上卷起，收口朝下，放到烤盘上，稍微按平，避免面团在烤盘上滚动
21、发酵箱温度28，湿度80，发酵大约2小时，发好的面团用手指按起来会感觉空空的，入炉前在表面刷全蛋液
22、烤箱上火195，下火150（家用烤箱180-190），烤18分钟左右，出炉后放到晾架上晾凉
23、制作巧克力甘纳许，巧克力微波炉融化（完成时温度大约45度），淡奶油回温（55-60度）
24、将淡奶油多次少量加入巧克力中（至少分5次），每次都要搅拌均匀后，再加下一次
25、最后用蛋抽使劲搅拌均匀
26、将甘纳许挤到烤好的面包体表面
27、最后撒上可可粉。诺，你要的脏脏包~~
天天做烘焙喂姜先生，已经彻底把他的嘴养刁了。这次他很给面儿地全吃完了，可见确实不错。
PS：重磅通知，我开始卖产品了！

冬季气温低，食物容易保存，决定做一些好运输的甜蜜美味分享给大家。下单后现做，顺丰到付发出。

我亲手制作的蛋糕卷和网红脏脏包，扫描下面二维码就可以购买啦！~
表皮Q弹肉质鲜美的《港式油鸡》
用料：
新鲜鸡一只（4-4.5斤）
350克老冰糖
600-700克薄盐酱油
200-250克香菇素耗油或者老抽
200克鸡汤
60克料酒
20颗（鸡肚子，煮鸡汤里放4-5颗，其它放入卤汁）香葱
1大颗（鸡肚子里塞2-3片，汤里放3-4片，剩余放卤汁里）姜
卤料包
2颗草果
2颗八角
10粒花椒
3-5片香叶
2块桂皮
做法：
准备一只新鲜的鸡，去头去尾去内脏
煮一锅开水，把鸡放入全身烫洗一遍
烫好的马上用冷水冲洗，把表皮一层薄膜洗干净
清理好的鸡，肚子里塞2跟小葱和2片姜，锅里也放2颗葱和2片姜，水要盖过鸡，小火煮1小时，注意是小火，小火，（煮一个小时刚刚好锅里的水才要开的程度，这时候的鸡是7分熟）
煮到7分熟捞出备用
准备好淡酱油（生抽）和香菇素耗油（或者老抽），冰糖，料酒，冰糖，葱姜，卤料包
先干锅炒冰糖，小火炒到全部融化化
加入料酒
加入鸡汤
加入葱姜和卤包
加入700克淡酱油和200克香菇素耗油
卤汁煮沸后，放入鸡，全身淋满酱汁，小火煮3分钟，焖3分钟，重复三次
出锅了
切好
皮Q多汁，肉质鲜美
煨萝卜
蔡澜食材字典里讲的，白萝卜用扇贝和猪肉吊味，最鲜甜。那天逛菜市，看到白萝卜，长得很好的样子，忍不住就买了，这会儿的萝卜已经比较甜喽~
用料：
大半只白萝卜
若干粒干扇贝
盐
生抽
丁点儿糖
做法：
扇贝泡软后洗净，换水泡开。萝卜去皮滚刀切块。萝卜块、扇贝和泡扇贝的水一起入砂锅，倒入适量水（没过1/2萝卜的水平），大火煮开转小火慢炖半小时，加少量生抽、点点糖，起锅前加盐。完毕