xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
沙茶烧冬瓜
最近这几日哈气连天，只要有人见到我准会问：“昨晚没休息好？”
“谁说我没睡好？睡的香着呢，可就是老做梦……”
以前我做梦总是醒来不记得梦中的情景，可这几日的梦呀，却记的清的很！
前一日梦见我家那位有了情人，但是那位比较过份，最终人家回到我身边，而我却毅然离开！转身那阵难过，给我难过醒了，一看人家正睡的香！思来想去，怎么会有这梦？哦，前一天看了法制节目，讲的就是这方面的事情……
后一日，梦见我弃夫另嫁，嫁给了我中学时的梦中情人！那人的妈妈还会做好吃的奶油蛋糕！我乐，我乐……我乐醒了！哎呀，蛋糕还没吃到呢！这又是为啥，因为前一日我说过，只要你有外心，我绝对另嫁！哦，对了，前一天我还做了蛋糕，可是没奶油呀？
用料：
冬瓜块
沙茶酱
虾皮
葱末
做法：
锅内放油烧热，炒香葱末，加入冬瓜翻炒一分钟
加入一大匙沙茶酱（500g冬瓜一大匙）翻炒均匀，盖上锅盖中火焖6-8分钟，中间可以翻炒几下
洒入虾皮，翻炒均匀，放盐炒匀关火出锅即可
柠檬水「柠·夏」
简易的夏日冰饮。
用料：
半个柠檬
适量蜂蜜
适量冰块
适量纯净水
做法：
冰块加入水中倒入适量蜂蜜搅拌均匀。
加入切片的柠檬。
白菜小咸菜（简易快手版）
喝粥必备的小咸菜，放冰箱里2小时就能吃，材料基本家里都有，随手就能做，只需要简单几步就能做好。
用料：
一颗白菜
1头大蒜
25克辣椒面
5克姜
15克糖
40克盐
做法：
找个大盆，白菜掰开，
用手撕成小条，一层撒一勺盐。
洗干净手，不停的抓拌白菜，直至出了很多水，白菜全部都蔫了。
把出的水倒掉，用流动水把白菜冲洗一遍，我用的这些盐量，冲一遍咸度正好，这个步骤可以尝一下，再决定是否需要冲洗第二次。然后尽量的攥干水分。一棵大白菜就剩这么一点点了。
在白菜里加入姜蓉、蒜蓉、白糖、辣椒面，不介意的话，加5克味精。 抓拌均匀。
装进无油无水干燥的罐子里，放入冰箱2小时后即可食用。一天比一天好吃。
姜粉巧克力戚风蛋糕
改自小岛老师的配方，减糖了。
用料：
3个鸡蛋
20克糖，蛋黄用
28克色拉油
65克低筋粉
45克巧克力豆
2大勺姜粉
30克温水
28克糖，蛋白用
少许杏仁片
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻。
蛋黄与糖轻轻搅拌。温水与姜粉混合，加入色拉油粗略搅拌后，倒入蛋黄中。一次性倒入过筛的面粉，打蛋器大幅度一字划拌，至面粉消失，蛋黄糊可从打蛋器流下。
烤箱预热180度。蛋清与糖拿出打发至出现光泽，湿性发泡（过程和手法见我其它戚风菜谱）。三分之一与蛋黄糊混合，手动打蛋器轻轻划拌，再倒回蛋白盆里，一字型划拌均匀，最后用刮刀切拌至细腻有光泽。加入巧克力豆。
倒入6寸戚风模具中，震出大气泡。表面撒杏仁片入烤箱170度约40分钟。放置一晚后脱模即可。
黑蒜秋葵滑鸡片
黑蒜是发酵过的独头蒜，辛辣全无，变得甜甜的，口感软糯，而且保健效果比新鲜大蒜更胜一筹。秋葵也很健康，搭配低脂的鸡胸肉，这组合不很常见，但很好吃，营养也均衡，属于比较清淡但又不寡淡的类型。鸡胸肉斜着片成薄片，能令口感滑嫩不干柴。这道菜要用清爽的油比较好，比如我用的金龙鱼谷维多稻米油。

稻米油顾名思义就是从稻米中萃取出来的油，稻米不像大豆花生芝麻这类作物含油量那么大，它产量很低的，150公斤稻米才能萃取1公斤稻米油，很珍贵。

稻米油是世卫组织推荐的三大健康食用油之一，也是唯一脂肪酸比例天然接近1:1的单一油种。富含谷维素、植物甾醇、维生素E。谷维素能够调节植物神经，帮助睡眠，适合亚健康人群及睡眠不佳人群食用。植物甾醇能够抑制身体对胆固醇的吸收，倡导轻脂轻生活。稻米油不仅能够胜任煎炒烹炸，也适合凉拌的。

金龙鱼的谷维多稻米油，原料来自盘锦蟹田稻。盘锦蟹田稻大家应该知道的，非常好，一年只长一季，活水灌溉，稻田里养螃蟹，几乎不施化肥不打农药。用这么好的原料萃取出来的稻米油，是食用油多样化的好选择。

4月20日上京东，粮油节超级品类日好货来袭，金龙鱼部分产品满199减100哦~戳链接直达会场👉：https://pro.m.jd.com/mall/active/2QzmFRVocC28jaS935KqeqjRGAwv/index.html
用料：
适量金龙鱼谷维多稻米油
250克鸡胸肉
#腌肉用：生粉2小勺+料酒1大勺+盐1撮
100克秋葵
2个黑蒜
#辅料：红椒适量、大蒜 1瓣、生姜1小块
#调料：酱油1大勺+蚝油1大勺
◆酱油蚝油都是咸的，腌肉时也放了盐，所以炒菜时我没再放盐。
◆小勺＝5ml，大勺＝15ml，仅供参考，根据个人口味调整。
做法：
准备好全部食材。
鸡胸肉去除多余脂肪，斜着片成薄片。像图中这样把刀斜过来片哦！这样片出来的鸡胸肉，用最平常的方法随便腌一腌，都会很软嫩的，炒出来不会干柴！而且很大片，吃起来超爽！
用料酒+生粉+盐抓匀。腌制时额外加一勺油抓匀，炒出来会更滑嫩的。腌制15分钟左右，有时间的话多腌一会儿更好。
腌制鸡胸肉时，我们来处理一下其他辅料。红椒、生姜、蒜瓣切片。黑蒜剥去皮，切成片。红椒的选择很多，能吃辣的可以用小米椒，不能吃辣的可以用美人椒或者甜椒，都可以的。
烧开半锅水，倒入秋葵焯一分钟，捞出后切去蒂、斜切成段，放一边备用。秋葵要先焯水再切，否则一整锅都黏糊糊了。
将锅烧热，倒入适量金龙鱼谷维多稻米油。稻米油烟点高达200°，烹饪时少油烟。
中火滑炒鸡胸肉片，变色后盛出。
小火煸香姜片、蒜片，数秒后放入红椒片、黑蒜片，翻炒均匀。
放入鸡胸肉片、秋葵，中火翻炒片刻后加入酱油、蚝油，炒匀即可出锅。
秋葵自带的黏液会让这道菜仿佛勾了一层薄芡，吃起来就会很入味、不寡淡。
香蕉小饼
在微博上看到的非常棒哟。自己也来尝试一下吧。
用料：
半根香蕉
一个鸡蛋
一汤匙白面
一汤匙玉米面
做法：
一个蛋黄半根香蕉。
一汤匙白面一汤匙玉米面。
所有食材在一起在一起。
香蕉碾碎加两汤匙水。
搅拌，静置十分钟，让所有食材充分融合。
小火，无油，慢煎。
饼面起孔后翻面。
成品，香蕉小饼。
保罗版经典英式面包——布鲁姆 Bloomer
配方和做法由《保罗·霍利伍德教你做面包》而来。推荐大家看看这个BBC纪录片式的面包教程。成功率很高的面包！喜欢吃法棍的同学也会喜欢上这款面包的！
布鲁姆面包是一款入门级的面包，学会做布鲁姆，其他种类的面包也就水到渠成了。——Paul Hollywood
和面之前的步骤图我没有拍，因为手上都是黏黏的面粉。。。。。
橄榄油的用量有修改，感谢@任冉Srivatsa 的查阅！
用料：
500g高筋面粉
40ml橄榄油
7g酵母
10g盐
320ml冷水（一定要是冷的）
做法：
将面粉、酵母、盐倒入和面盆。【P.H.tips】酵母和盐不能倒在一块儿，将它们分开在面盆两侧，酵母也是有生命的，盐会杀死酵母。我是将面团和到一半再加的盐。
加入橄榄油
倒入一点水，开始和面，把手指当成搅拌器，像爪子一样伸进面团开始转圈，一边和面一边加水。然后你会得到一个湿润的面团，面粉刚好黏在一起。【P.H.ps】为什么要加冷水这里有个讲究，冷水能使酵母缓慢发酵，从而使面包的口感更好。
开始揉面。橄榄油倒于案板上（可以防止黏手黏案板），将面团折叠、揉搓、拉伸，再折叠、再揉搓、再拉伸，当面团变成光滑球状不黏手时就完成了。我大概花了20分钟的时间。
将面团放入碗中，盖上保鲜膜，室温下发酵2小时，大约发酵到原来体积的两倍大小。发酵后的面团能像牛皮糖一样扯成长条说明已经形成了面筋，很好。右边是发酵中的面团，发酵好的已经胀满了一盆。
塑形。将面团里的空气用手打出，用手将面团压成长方形。从长方形上方开始往里一点一点折叠，再折叠，一直卷到另一边，再压扁。然后稍微拉伸面团，左右都折上去，用指节压一压，再从上方开始往里折叠，将面团卷成两头尖的柱型。
发面。室温下2小时，原体积两倍大。
给发好的面团表面喷水，并往上面撒上一层面粉。在面团上划几刀，以控制面团在烤箱中膨胀的方向，这个也就是Bloomer（bloom有开花之意）的由来。
【P.H.tips】为了使面包有诱人的脆皮，在烤箱底部的水槽倒满水，会使烤箱里形成蒸汽环境，从而使面包胀得更大，并在面包顶部烤出光泽。我是在烤箱最下层用烤盘装的水。220℃，25分钟。
出炉。冷却的时候样子丑丑的=。=检查面包是否烤好，可以用手指轻敲面包，有中空的声音说明已经烤好。在冷却架上放置几个小时后可食用。【P.H.tips】刚烤出的热面包最好不要吃，冷了之后吃味道更好！
放了一个晚上终于吃到面包了（¯﹃¯）烤出的面包外皮酥脆，吃起来有种特别的烟烤味，很好吃！可能是我面团比较湿的原因，里面特别柔软密实，口感特别好。涂上黄油味道更好！
推荐大家在等待面团发酵的时候可以做一份鳄梨酱Guacamole，吃腻了黄油面包不如试试这款酸中带辣的鳄梨酱，爽口开胃，特别适合夏天！配Bloomer或者意面都很棒！我用的是这个方子http://www.xiachufang.com/recipe/1037256/
大家可以参考一下
抹茶水果盒子蛋糕
用料：
10克抹茶
5个蛋黄
5个蛋白
55克低筋面粉
70克热水
50克玉米油
50克细砂糖
数滴柠檬汁
内馅
300克淡奶油
30克糖粉
适量水果
做法：
先来做抹茶蛋糕片，称量好所有用料备用
抹茶粉中倒入热水，手动打蛋器搅拌均匀至看不见干粉
蛋清蛋黄分离至两个无油无水容器，蛋黄手持打蛋器搅拌均匀
倒入抹茶液拌匀，再筛入低筋粉
用刮刀拌匀至光滑细腻无干粉状态
蛋清中加入数滴柠檬汁，电动打蛋器打发，细砂糖分3次加入到蛋白中
蛋白打至中性发泡
蛋白分三次混入抹茶面糊中，用刮刀以切拌手法混匀
加入蛋白后得到光滑细腻的面糊
倒入方形烤盘，刮板辅助抹平，送入烤箱，180度上下火，中下层，20分钟
蛋糕片烤好后脱模揭下油纸放凉
切片备用
接下来准备奶油及夹馅水果
淡奶油打至8分发，装入裱花袋备用
准备好盒子，铺一层抹茶蛋糕片，挤一层奶油，铺一层水果粒
重复上一步骤，直至铺满盒子
抹茶水果盒子就做好啦
味道还不错哦
洋葱苗（大蒜）炒鸭血
今天家里忘记买大蒜苗了😂，就用自己种的洋葱苗代替了，没想到还挺好吃的😍，异曲同工，用大蒜也是可以的哈。
用料：
一盒鸭血
两棵洋葱苗（大蒜）
3片姜
半汤勺料酒
半汤勺生抽
一小勺盐
做法：
姜切丝，洋葱苗洗净切寸段，鸭血冲洗沥水，切片。
锅预热，倒少量油，油热后倒入姜丝爆香，然后倒入鸭血，同时倒入料酒，炒时最好将鸭血翻一下，直至鸭血变色。
倒入准备好的洋葱苗，加盐，生抽，少量糖。洋葱苗断生后出锅。
腊肠芹菜
步骤图都没拍，一天煮几个菜，好吃才传。所以没有图解
用料：
芹菜
腊肠
盐
做法：
芹菜切片，广东腊肠切薄片。先下一点点油煎微焦腊肠
放入芹菜一起炒，加一点点水，放盐。不用加盖水干了就可以出锅了
西红柿青菜香肠年糕面
因为老公时间太大，晚上加班回来要一大碗才能吃饱。
用料：
1颗青菜
1个西红柿
半根香肠
一些年糕
一份面条
1个鸡蛋
做法：
1.先鸡蛋炒一下
2.西红柿青菜香肠下锅，香肠真的香
3.下年糕煮软
4.下面条  加盐加点胡椒粉
全麦北海道吐司【凯度蒸烤箱版】
吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包
用料：
200克高筋面粉
100克全麦粉
40克细砂糖
2克盐
15克奶粉
5克酵母
30克鸡蛋液
80克淡奶油
90克牛奶
做法：
将所有面团的材料放入厨师机，开2档揉至面团光滑能撑出手套莫的状态（约20分钟）
取出揉好的面团搓圆盖上保鲜膜放入蒸烤箱选择发酵功能40度发酵50分钟
醒发至2倍大，用手指戳洞查看状态不塌陷不会缩即醒发完成
取出面团按压排气，分成等三份，擀开，从上往下卷回
另外两个以同样的方法卷成圆柱形
将卷好的面团放入模具
进行第二次醒发（醒发时间约60分钟）至9成满
预热烤箱5 分钟、选择上下烤（凯度蒸烤箱TD）170度烤40分钟
烤至金黄色，出炉后脱模放在网架上
椒油拌海带
最近，在国学孙虹刚老师的带领下150余人组团进行—立夏蔬果辟谷，对于一个潜心研究美食的吃货来说，既是挑战，亦是乐趣。各修友脑洞大开，各种类型的蔬果搭配组合，吃出素食新主张。
用料：
1张干海带
少许醋
少许藤椒油
少许生抽
1根香菜
适量姜葱蒜
纯配色用的，也能吃红辣椒
做法：
干海带用白醋泡1小时（小窍门哦）
锅加水、八角1个，桂皮1个，清水冲洗过的海带一张如水煮5分钟。ok，起锅！
加以上全部佐料拌匀，OK，入盘！够简单吧！海带的营养不多说，你懂的！
蒜苔炒鱼籽
本想在下厨房搜这道菜，结果没搜到自己放上来，第一次有许多步骤不够完善请大家谅解哈
用料：
几根蒜苔
一些拔鱼籽  
若干葱姜蒜
若干辣椒
一勺糖
一勺料酒
一勺耗油
两勺生抽
适量盐
一勺酱油
做法：
加料酒盐腌制20分钟
蒜苔切碎备用
加油放干辣椒葱姜蒜爆香，放入鱼籽炒至变色，放入蒜苔炒香放糖、酱油、耗油、生抽炒至干锅，装盘即可。
胡萝卜卷饼子
用料：
4~5个鸡蛋
2个中等偏大的胡萝卜
一小把粉条
1根葱
1小块姜
两把虾皮
适量木耳
适量盐
两碗(普通大碗)面粉
做法：
胡萝卜擦丝，加两小勺子盐剁碎。
粉条煮开，剁碎。
4个鸡蛋，加一勺盐，打开，炒熟，剁碎。
案板上有点油，正好剁姜，剁烂了，再放到葱里继续剁葱。葱姜剁之前都放点盐，好剁烂。
以上东西＋虾皮两把都放到盆里。

开始放调料
花生油  乎乎的倒
香油也倒一大勺
蚝油一大勺
素馅儿＋白胡椒粉和花椒粉
按上面步骤，基本馅儿就完成了！
忘了说和面了，和面的时候也得放一小勺盐。分成馒头大小的剂子，开始擀面皮，椭圆形的。
倒馅儿
卷起来，随卷随按压两边。
包好了卷饼子，准备上锅蒸。
蒸锅里水要倒足。
笼布要湿水，铺好，往上放卷饼子。
素馅儿的上汽后蒸25分钟~30分钟
牛肉馅儿的上汽后蒸30分钟~35分钟
玉米胡萝卜仔排汤
用料：
2／3根甜玉米
半根胡萝卜
半块姜
适量葱
适量料酒
2块长的仔排
适量盐
做法：
甜玉米生的切块、胡萝卜切块、仔排切块、
部分葱切成葱花、生姜半个切成片（不用太薄，切成块也行）备用。
仔排放水中煮一下，去脏。沫子脏东西都出来之后关火，把仔排放干净的冷水中冲洗一下。
把切好的胡萝卜，玉米和刚刚清洗过的仔排放入锅中（我直接拿电饭煲做的，有煲汤的选项，很方便呀，没有的话也可以直接拿锅放煤气包上慢慢炖也是一样的）。加入适量料酒，我的量差不多是喝汤的勺两下。放入切好的姜以及没有切的葱（把整个葱扎起来放进去就行了）。加水。开始煮。
电饭煲高压功能差不多20min就好了，再加上放压，前前后后，差不多一个小时。把里面的整个葱拿出来扔掉，放盐，出锅，撒上葱花。
红烧河鳗：滋阴补阳奇效美食
先炸后炖，再巧用几颗蒜粒，成菜色泽油亮，吃来肥润浓香，绝对过瘾！
用料：
1条河鳗
20个蒜粒
15毫升生抽
适量老抽
15克叉烧酱
适量冰糖
1个八角
适量小葱
4片姜
适量料酒
适量水
做法：
在60~70度的热水中浸泡10~15秒，捋去表层白痧后，再用小刀轻刮干净；
在鱼背每隔5厘米切一刀，切到脊椎骨但不切断；
油锅烧热到七成，下姜片，放入河鳗两面炸至金黄定型，20个蒜粒也要炸至金黄；
将河鳗移入炖锅，放葱结、姜片，加料酒、开水、老抽、生抽、八角、冰糖、叉烧酱和炸过的蒜粒，煮沸后转中火，加盖炖煮15分钟，最后调大火收汁，淋汁在鱼身上即可盛出装盘。
【简单的美味】虾皮烧冬瓜
吃多了大鱼大肉，来吃点素菜，好吃又健康，吖咪~虾皮补钙佳品，咸鲜味美；冬瓜清热去火，口感清甜！两者在一起，非常赞👍快手菜，厨房小白都会做。
用料：
一块冬瓜
一丢丢生姜
一小把虾皮
半勺盐
半勺鸡精
做法：
冬瓜挖籽、去皮、洗净、切小块，生姜切丝备用。
准备好一把虾皮备用。
锅热倒少许油，爆香生姜丝，再放入虾皮。
等虾皮爆出香味后，放入冬瓜，翻炒几下。
加入清水，莫过冬瓜就行。
放入半勺盐。
放入半勺鸡精，上盖中小火炖8~9分钟就可以啦。
简简单单的美味，值得一试哦。
虾米炒青菜
用料：
600g上海青
100克虾米
5个蒜瓣
小段葱白
2g十三香
做法：
蒜瓣、葱白切片。
上海青洗净，切掉根部。将小片嫩叶与大叶子分开放。

锅烧热之后，将蒜片、葱花下锅，翻炒出香味，加小半勺十三香。再加入一小把虾米，翻炒出香味。
将大片的叶子加入锅中翻炒。根据菜量，加入生抽2大勺，蚝油一小勺，继续翻炒。等待全部熟透，再加入嫩叶，一同翻炒。
全部熟透后，加入1勺盐，翻炒均匀后，就可以出锅了。
棉花糖曲奇
从芝GI芝那个美女那学来的，不过我考出来的成品怎么也不像她说的那样外脆内软，当然罗，外头还是脆的，只是里面不觉得软，因为棉花糖都烤化了。
不过很容易做倒是真的，即使没有吃到那个棉花糖还是觉得很美味。
用料：
适量小棉花糖
130g低粉
70g黄油
1/4勺苏打粉
60g红糖
一个鸡蛋清
1小勺朗姆酒
15g可可粉
做法：
黄油跟红糖打至松发，加入鸡蛋清、朗姆酒拌匀
筛入所有粉类拌匀。取少许面团裹住小棉花糖
烤箱200度10－15分钟
快手一锅出-水煮鱼片
特别适合懒人的快手菜
用料：
500克鱼片(草鱼或者清江鱼)
适量葱姜蒜
3勺郫县豆瓣酱
3勺料酒
2勺淀粉
适量花椒麻椒
半张豆腐皮
半把金针菇
一把芹菜
数颗小白菜
数朵木耳
1根香菜
做法：
已经让卖鱼老板处理好的鱼片，洗净控水，加姜片料酒淀粉抓匀，放冰箱静止2小时以上
豆腐皮和金针菇焯水过凉
准备好青菜和木耳，任何你想吃的蔬菜都可以
热锅凉油，下葱花和蒜末煸炒一下
加入郫县豆瓣酱炒出香味
加入高汤，没有高汤的加入热水，一次性加够，中途加影响口感，以没过所有食材为准，然后把蔬菜按熟的先后顺序依次放入，焯熟就可以，不要煮很久
最后把鱼里的姜片挑出，放入鱼片，鱼片易熟，2分钟微微卷起来就熟了，撒上葱花和蒜末
取一汤勺，放入油和花椒麻椒，油冒烟了就可以了
把花椒油趁热倒入锅内
加入适量盐和香菜
芝麻粉紫菜炒面
芝麻酱没了，还剩芝麻，决定自己琢磨看看，能不能弄成芝麻酱的味道。。。
用料：
一饼38g拉面
15g黑芝麻
5g糯米粉
适量紫菜
少许老抽
少许糖
半勺生抽
10粒豌豆
做法：
黑芝麻和糯米粉分别放入微波炉2分半和2分钟，黑芝麻舂成粉，和糯米粉搅拌均匀
老抽生抽糖调成料汁
面条煮八成熟过凉水
热锅放油，油热放入豌豆爆一下，接着放入面条和紫菜同炒几下，倒入料汁，和水，继续炒。
此时再放入半碗水，将1倒入，继续翻炒。
最后撒盐收汁即可
电饭煲版手撕鸡
广式手撕鸡😊 喜欢吃的小伙伴做起来
用料：
半只鸡
适量盐
适量芝麻
5片姜
2勺生抽
适量葱
适量香菜
适量麻油
做法：
1、准备一只嫩鸡，洗净
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，抹均匀
3、然后在电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底
4、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，放凉了开始撕。 撕完后放入盘里加上香菜和香油，均匀搅拌。
完工～很好吃！吃的时候可以配上自己喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上
芝麻手撕鸡
用料：
1只鸡
一支香油
适量生抽
适量香菜
适量葱段
适量姜蓉
适量白色熟芝麻
半包(或1包都可以）盐焗鸡粉
做法：
鸡洗干净，锅里放水烧开，放鸡去煮，水开了之后关小火慢慢煮熟透就可以把鸡拿起来了。中间要打开翻一次鸡。记得要小火煮熟，大火煮的鸡肉不嫩，皮还会不好看。
煮好的鸡拿起来，放凉之后就带上一次性手套，一块块的撕开就可以拌调味料了。(调理可以根据自己口味拌)
这是撕好的鸡肉，骨头放回锅里加点药材可以煲汤喝，一样很美味的。不然扔掉骨头太浪费了。😊
最后一步，拿一个碗，把盐焗鸡粉、熟的白芝麻、香菜、酱油、葱花全部放碗里备用，锅里放芝麻油和姜蓉，小火烧开，然后把芝麻油趁热倒入装有配料的碗里，搅拌均匀就可以倒在撕好的鸡肉一齐搅拌均匀就可以开吃了，味道好极了！(喜欢吃辣的可以加点辣椒油一齐拌)
金桔拌黄瓜
先开胃再开饭。
用料：
3个金桔
一根黄瓜
几滴调味汁
做法：
金桔和黄瓜洗干净，切片，装入盘中；
按自己喜好口味做好调味汁，不要太多，也可以不放，食物本身的味道就很清脆。
泡菜炒肉
非常简单快手的一道菜，有些烤肉的味道。腌制肉的时候放了台湾烤肉酱，味道更好，时常做一份然后用生菜包着南豆腐一起吃，口感清爽毫不腻口。
用料：
里脊肉
韩式泡菜
台湾烤肉酱
盐
酱油
嫩肉粉
胡椒粉
南豆腐（嫩豆腐）
做法：
把里脊肉切片，放入容器里，加酱油、嫩肉粉（生粉）、胡椒粉、一点盐、烤肉酱拌匀，放在一旁腌制5——10分钟。
切件泡菜的话不用切可以直接用，若是整棵泡菜要切小块放在一旁备用。
热锅倒一点油，油热后把腌好的肉倒入翻炒2——3分钟。
将切好的泡菜倒入锅里和肉一起翻炒均匀。关火盛出。
南豆腐用热水悼一下，切成方块摆盘。生菜清洗干净。
用一片生菜，里面包肉和泡菜，嫩滑的豆腐，也可以加点葱丝，可以享用了。
柠檬泡椒凤爪
用料：
10只鸡爪
半瓶泡椒
3片姜
3片柠檬
做法：
凤爪指甲剪掉洗干净，切成两半，放入姜片料酒大火烧10分钟。
同时将柠檬切片备用
鸡爪煮好以后冷水冲洗干净，和刚才备好的柠檬放在一起，同时加入泡椒，连同泡椒水一起倒入，冷却后就能吃啦，放冰箱后吃更美味哦。
扬州炒饭
儿子喜欢吃炒饭，单一的鸡蛋炒饭营养跟不上，加点玉米青豆等，不但色香而且味全
用料：
100克玉米青豆
一碗米饭
2个鸡蛋
10朵香菇
半根黄瓜
少许盐，鸡精
做法：
黄瓜，泡好的香菇,胡萝卜切成粒
锅里倒少许油烧热，打鸡蛋炒至金黄色
各种粒下锅，加调味料炒熟
倒入米饭翻炒至均匀
一盘香喷喷的扬州炒饭出锅了，再配合紫菜汤美味呀
人间至味手撕包菜
用料：
1个包菜
适量食用油
适量干辣椒
6瓣大蒜
适量花椒
3勺生抽
1勺老抽
适量食盐
适量鸡精
1勺香醋
做法：
包菜手撕成小块洗净，控水备用。
大蒜切片，干辣椒切段，花椒取出备用。
起锅烧油（油稍微多一点，否则容易糊锅）油温六成热下花椒、干辣椒、蒜片爆香。
下包菜，大火翻炒至断生（包菜炒至断生大概需要九十秒），加食盐、生抽、老抽，淋入香醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
超级下饭的手撕包菜就做好啦～
麻辣牛肉干（家常版）
每天晚上饿的时候，总想着偷吃几嘴的零食。拿来做佐餐、佐酒小菜也是很不错的选择哟！
用料：
500g牛肉
少许大葱叶
适量姜
适量海椒面
适量花椒面
少许盐
适量糖
适量白芝麻
少许味精
做法：
牛肉在水中反复浸泡，挤干血水。用葱叶、姜片、少许盐码味半小时。
将牛肉切成
5cm左右的大片，蒸制10-15分钟，做到断生无血水即可。
取出姜片、葱叶，将大片牛肉进一步切为条状，加入姜丝备用。
准备一个小碗，加入海椒面、盐、糖、芝麻，量根据个人口味，我比较偏爱糖：海椒面为3:1。
热锅冷油，加入牛肉干煸炒，大约5-10分钟，至煸干煸香，注意用中火，勿糊锅。
泌去余油，锅内剩少量底油。
关小火，将牛肉刨到一边，加入4中佐料在油中煸香，翻炒片刻，关火，加入味精与花椒，起锅。
刚起锅的时候牛肉偏软，放置冷了食用味道更佳哦。
青龙粉丝煲
小青龙脆口有弹性，微辣的粉丝有嚼劲。整锅透着牛油的香味。
用料：
小青龙
一小捆粉丝
一块总统牌盐味黄油
5个小尖椒
做法：
小青龙切块
粉丝泡发后过水
平底锅放入盐味黄油，爆香小尖椒，放入小青龙至煎九分熟
最后放入粉丝煸炒。
酸豇豆炒空心菜
热天来了炒个酸豇豆炒空心菜超级下饭  吃面的时候放在小面上面还可以当哨子用
用料：
150克空心菜梗 （不要菜叶子）
150克酸豆角
适量盐
2瓣大蒜
6个小米辣
10粒花椒
做法：
准备平底锅 倒入油
大蒜小米辣切好
锅里放入大蒜小米辣炒香
再放入一勺豆瓣酱
下酸豇豆 空心菜梗 放入盐 花椒 （盐少放一点  豆瓣酱就有点咸  泡豇豆泡了也有咸味）
养生核桃黑芝麻糊
有了小美，做一碗浓稠的芝麻糊方便又快捷！
用料：
100克黑芝麻
50克核桃仁
50克糯米粉
30克 可根据口味自行调整糖
500克水
做法：
准备好食材
1.将熟核桃仁放入主锅，以10秒/速度7磨碎
2.加入熟芝麻、糯米粉、糖和水，以10分/100度/速度1烹煮
4.再以3分/速度10调和，趁热享用
同样的方法可以做红枣核桃芝麻糊，方子在这里https://www.xiachufang.com/recipe/104289088/?group=share_title_a
玩个双拼：分别放在2个碗里的黑芝麻糊和红枣核桃糊，同时往一个大碗里倒入，如果一边多了就停住，另一边徐徐倒入。图案会随着用力的方向和两边米糊倒入的数量发生变化，挺好玩哈！
炒鸡好吃的椒麻鸡
用料：
料酒鸡腿
蒜末干辣椒'青椒
调味料生姜
花椒一大把
做法：
水没过鸡腿加调味料'料酒'花椒少许入锅煮15分钟''关火焖10分钟
辣椒切好备用
鸡腿手撕和切好的辣椒伴均匀
蒜末铺在上面
锅内放油花椒爆香，淋上鸡腿''放些煮鸡腿的高汤''超级好吃的椒麻鸡就做好了''是不是很简单，记得交作业哦！
香滑软嫩的牛奶鸡蛋饼-简单快速
用料：
250克牛奶
100克面粉
2个鸡蛋
2克细砂糖
2克盐
半个洋葱
1根大葱
做法：
在碗中倒入面粉，牛奶，搅匀；打入鸡蛋，加入洋葱末、葱白末、青椒末（可根据自己喜欢调整），搅拌均匀；最后成略微粘稠的液体状态
平底锅中加入少许油，倒入适量前面调配好的面粉液，以形成1-2mm厚度为宜；待底部面饼成形后，翻面；重复翻面煎饼，至熟。用铲子压饼，是软q的喔。在煎的过程中，如果怕不熟，也可以在煎的时候加盖子一会儿。
好啦，可以享用啦
快速印度烤饼
头一晚揉好，放冰箱第二天拿出来

只需在平底锅上煎一下

就可轻松完成的印度式面包

嚼劲十足，由于不添加任何油纸，吃起来更安心

类似产品 196 Kcal
低卡食谱 164 Kcal
用料：
高粉250g
干酵母2小勺
砂糖2大勺
水150ml
盐1/2小勺
做法：
将所有材料揉至光滑，盖上保鲜膜发酵（约25分钟）
面团排气，分割成6份并滚圆，盖上湿布，静置10分钟
将面团擀至长约20cm的细长形，不需进行最后发酵
在不沾锅上煎至两边金黄，小火2-3分钟，由于面团被擀得较薄，需要一片一片烘烤
好吃不腻的蔓越莓饼干
#EAT热风炉，助力烘焙创业梦
饼干经常做，食谱不常写。
此为第一篇，以后有进步。
用料：
35克蔓越莓
80克糖粉
1个鸡蛋
180克低筋面粉
75克黄油
20克奶粉
做法：
切好黄油软化，称好糖粉，把蔓越莓用料理机打细一点。
黄油软化，加入糖粉。
用小刮刀混合糖粉黄油，混合好后的黄油状态比之前的略白一点。
加入鸡蛋，继续用小刮刀搅拌，也可以用手持电动打蛋器搅拌。
搅拌好的状态如图，光滑细腻
加入蔓越莓
准备个大点的盆装面粉，奶粉，我用的不锈钢盆，加入搅好的黄油鸡蛋糖粉
混合好后的面团如图，成团，没有干粉，有光泽。
混和好后，用油纸包着，放入模具整型。
整形好后的面团，如图所示，有楞有角，挺直有型，耐心整好，利于后期切片，然后放入冰箱冷冻两个小时。
两个小时后从冰箱里拿出来放在砧板上，掀开油纸，拿菜刀准备切片。
切好的饼干片如图，细心点尽量切均匀，厚薄差不多一致，后期上色才会均匀。
风炉150度预热十分钟。
入炉烘烤，这是烤了10分钟
14分钟后可以出炉，喜欢颜色深点的可以关火后在烤箱里闷一分钟
出炉
打包
留住秋日最后一抹香自制桂花蜜
八月桂花香，正好自家楼顶一颗桂花树开的正艳，金黄色小花挂满枝头，满园飘香，怎奈花期短，三四天花期就会掉落，做瓶桂花蜜留住这秋日最后一抹香！
用料：
300克新鲜桂花
1000克蜂蜜
50克高度白酒
做法：
现摘的桂花
本来颜色是金黄色的桂花，华为拍出来是黄色，是不是很诱人
已凝固蜂蜜隔水用开水热一下
待蜂蜜基本融化取出，加入新鲜桂花搅拌均匀
蜂蜜跟桂花拌匀倒入玻璃瓶，再倒入50克高度白酒封密瓶盖放冰箱保存，随吃随取。
南瓜羊肉面线
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
40克羊肉
100克南瓜
25克面粉
做法：
准备食材：羊肉40g（去筋膜后20g），南瓜100g（去皮后），面粉25g。
将南瓜切成小块，放到小碗中备用。
将羊肉的筋膜尽量去除，切掉或者用手剥去。
将羊肉切成小块。
把羊肉放入小碗中，放上2片姜片，倒入温水腌制一下，去除羊肉的腥味。
把腌好的羊肉放入搅拌机中，搅打成肉泥。
肉泥搅拌好之后，就很容易发现那些还没有去除干净的残留筋膜，一定要用筷子再把它给仔细挑拣干净。
看~羊肉的筋膜太多了，我细细的挑拣了好久，才挑干净。
把南瓜和羊肉一起放上蒸锅蒸15-20分钟左右，直到把它们蒸得熟透为止。
蒸好的南瓜和羊肉稍微放凉，把它们一起放到搅拌机中。
把南瓜和羊肉搅打均匀，变成泥状。
将搅好的南瓜肉泥用筛网过滤一下。
我在80g的南瓜泥中，加入了25g面粉。
用勺子把面糊搅拌均匀。
把裱花袋用一个深一点的杯子撑开，放入面糊。
用辅食剪，把裱花袋剪出一个细细小小的口。
在锅中烧开水后，转成小火，慢慢将面糊用手均匀地挤在锅里。
小火熬煮2-3分钟，把面线煮熟就可以了。
看，细细滑滑，软软嫩嫩的金黄色面线，是不是看着就超级有食欲呀~这次的面线配方里没有加鸡蛋，所以鸡蛋过敏的宝宝也可以吃，宝妈们赶紧学起来吧！
超简单的夏日甜品--杨梅冰糖水
和家人去了浙江慈溪的杨梅山，摘了很多野生杨梅回家，这些甜而不腻并完全不倒牙的杨梅且简直太让我爱不释口了。只是新鲜的杨梅很难长时间保存，那么如何才能留住这些我好不容易从山里带回来的美味呢？这道简单易做的杨梅冰糖水，在夏日里不失为一道清新消暑的饮品，也会激起我对这个初夏和慈溪杨梅山之旅的美好回忆。
用料：
适量杨梅
依个人口味而定冰糖
适量清水
做法：
一般从市场买回来的杨梅，应该用清水洗净后放在盐水中浸泡15分钟左右，起到杀菌消毒的效果。
清水入锅，大火煮沸后放入杨梅和冰糖。
糖水再次烧开后关火，取出放凉，再放入冰箱冷藏。
生酮提拉米苏
生酮 低碳 吃了不罪恶的甜品～
用料：
48克杏仁面粉（杏仁粉）
30毫升油（随便什么油）
2克泡打粉
4个鸡蛋
适量（装饰用）可可粉
25克赤藓糖醇
250克马士卡彭芝士
适量浓缩咖啡
做法：
蛋糕胚做法：
把杏仁粉，泡打粉，5g赤藓糖醇，两个鸡蛋，油放入马克杯中。（一个放不下的话，分两个放）
搅拌均匀，微波炉加热70秒。取出，切片，放凉，待用。
奶油做法：
把两个鸡蛋黄，20g赤藓糖醇，马是卡彭芝士，搅拌均匀。
两个鸡蛋清打发，并和鸡蛋黄混合物搅拌均匀。
注意轻柔地从下往上搅拌，以免过度消泡。
最后装盘：
把蛋糕胚浸在速溶咖啡中，并放到容器中。
一层蛋糕胚，一层奶油。
装饰：
可以把多余的蛋糕胚分块放在最上层。（没有的话也没事）
撒点可可粉。
放在冰箱里冷一会儿更好吃哟～
孜然牙签肉
招待客人的小零食～
用料：
600g猪梅头肉
15g孜然粉
10g辣椒粉
1个八角
1克花椒
1克盐
10克酱油
6克蚝油
3克花生油
做法：
猪梅头肉洗净切块
将所有调料倒入猪梅头肉碗内拌匀腌制15-20分钟
腌制好的肉用牙签串起来，放入铺了锡纸的烤盘内
放入烤盘中层，上下火200度烤制13分钟
最后两分钟一点要注意观察，以免烤糊了
装盘，完成✅
烤箱蒸鱼
身在异国他乡，总想要满足这个中国胃，可是生活还没有安定下来，厨具也不齐全，没有买蒸锅，但美国租房都带有烤箱，偶尔吃吃重口的烤鱼不错，但偶尔还想要蒸鱼的清淡口感。利用烤箱也可以得到蒸鱼的口感
用料：
一条鲈鱼
适量葱姜蒜
3勺生抽
1勺糖
滚沸的开水
做法：
市场买的处理好的鱼，做之前清洗一下，把水沥干，也可借助厨房纸把于表面的水分擦干。在鱼表面和腹部少撒些盐腌一下（怕腥味的可用些料酒）葱姜蒜切碎，葱白和葱绿分开
三勺生抽加入一勺白糖，搅拌均匀糖化开（这一步可以根据自己喜欢的调味，如蒸鱼豉油，喜欢重口的也可加点老抽剁椒）
取一大张锡纸，把鱼放进去撒入葱白蒜姜，再撒入上一步的生抽
锡纸把鱼包裹起来，不要漏逢，然后再烤盘中加入烧开的水，约在包裹鱼的1/2处就好.烤箱预热200度，华氏400烤30分钟（我家烤箱偏热我设置375华氏度，温度根据自家烤箱情况可做调整）
出炉后，移到盘中，另起锅烧热油，把葱绿撒在鱼表面，油热后浇在鱼上，就好了（我第一次做也没有这一步，但不影响口感，这一步可选择）
彩色双皮奶
减脂一年多了，一直坚持无糖饮食，在下厨房无意抽中“爱乐甜•零卡糖”，真是很开心，又可以无负担的吃甜品了，这不，今晚做了心心念念的双皮奶。
用料：
360克（分三碗）牛奶
3个蛋白
36克糖
适量彩色果蔬粉
一点点（融化果蔬粉的）开水
做法：
准备好食材，还有无水无油的小碗。
果蔬粉一勺（最小的量勺），加少许开水化开，搅拌均匀备用
先将360克牛奶全部倒入锅中加热，中小火加热到牛奶冒泡，冒烟。
分别倒入三个碗中，静置。
静置冷却后，碗中最上面会有一层薄薄的奶皮。然后把牛奶慢慢倒回锅中，奶皮会留在碗中。
加入爱乐甜•零卡糖
加入蛋白
搅拌均匀
过滤搅拌好的牛奶液
双皮奶的碗中加入调好的彩色蔬菜汁
加入牛奶液
盖上保鲜膜～水开上锅蒸12分钟即可
一碗彩色双皮奶就完成了
有甜味～又不会长胖的甜品出炉了～
新年甜～无负担～爱乐甜•零卡糖
零脂肪零卡路里～喜欢健康的你值得拥有
可爱的食材
每一样食材都是有生命哒，在我们手下变成艺术品
用料：
不限各种食材
做法：
拿起手边的食材展开无限想象吧
煤球蒸糕
与每个人的品味不一样相同，这款网红主食大家做法都不同，有的人喜欢吃粘糯口味的，那就放糯米粉，有的喜欢吃粗颗粒的，那就放玉米粉~
用料：
100g熟黑芝麻
200g玉米粉
100g普通面粉
适量白糖
适量牛奶
1g酵母
做法：
将熟的黑芝麻放入料理机打成芝麻粉备用。
玉米面与白面混合，放入白糖和酵母搅拌均匀，倒入牛奶揉成面团，放在温暖处发酵3小时。
将发酵好的面团加入黑芝麻粉揉匀，在蛋糕模具的内侧涂抹植物油后将面团放入，上锅蒸20分钟。
蒸好的面团戳几个窟窿就是煤球蒸糕了，如果不戳，撒些玫瑰花碎切块吃也不错哦~
香烤厚片土司面包片
早晨起来懒得做饭，这道是最好的选择啦！
用料：
2片土司面包片
8g黄油
5g粗砂糖
适量（也可不放）炼乳
做法：
在面包片上划几道口子，但是不要划透
黄油软化好，不用化成液态，涂在面包上
撒上粗砂糖
烤箱预热到200度，烤10分钟左右，每家烤箱脾气不同注意观察上色情况。烤好之后，可以根据个人喜好淋上些炼乳，也可以不要。
超级简单的腊味饭
适合一个人的懒人料理，做法超级简单，但是很美味哦
用料：
2根广式腊肠
1块广式腊肉
2杯大米
1根小葱
1勺生抽
5克猪油
做法：
腊肠一定要广式腊肠
腊肉也一定要广式腊肉。腊肉腊肠和饭一起蒸熟，取出腊肉腊肠切成小粒，倒入热腾腾的饭里，趁热倒入生抽和猪油，用勺拌匀，直到每粒饭都裹上猪油，沾上生抽。大功告成
出锅前可以撒上香葱碎，增加香味～～我们家室友不吃葱，我就不放了
猪肚鸡
胡椒猪肚鸡是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。
用料：
个猪肚
只鸡
片姜
颗红枣
克盐
勺淀粉
粒白胡椒粒
粒枸杞
做法：
猪肚买回来用水搓洗干净，放入碗中，用盐或者白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净
加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了
搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出切条状   准备好材料   
将鸡洗干净
剁块
剁好
将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粉，大火烧开，转中火继续煮5或10分钟将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右，倒入牛奶 加胡椒粉  鸡精  调味即可出锅
出锅
干炸蘑菇
上大学的时候，大家出去聚会都很喜欢点这道菜，偶然在家里炒蘑菇的时候，蘑菇焯多了，顺手自己仿照炸鸡排的做法，做了觉得比外面的要好吃很多
用料：
500g蘑菇
1个鸡蛋
100g面粉
少许玉米淀粉
少许椒盐
做法：
蘑菇撕成条，洗净，然后放入滚水中焯熟
把焯过的蘑菇挤点水分，不要挤的太干，然后加入面粉、淀粉和蛋清搅拌，然后加入十三香和咖喱粉，再次搅拌
接下来，在锅中倒入油，等油温升到八十度左右，下锅炸，千万不要一起倒进去，用筷子夹进去，才能够保证根根分明，炸至金黄捞出，撒上椒盐即可。
【偏离辅食系列】西兰花牛肉粥
用料：
西兰花
牛肉末
大米
做法：
大米洗净，用开水预热焖烧杯，倒出，再放入淘好的大米和开水，根据宝宝喜欢的软硬程度，焖2-5小时不等（图片里的软烂程度我焖了5个小时，基本已经没有成型的米粒了）。
将西兰花洗净，掰成小块备用。
将西兰花和牛肉末放入辅食机蒸熟。
用辅食机将蒸好的西兰花，牛肉和适量的水打成均匀的泥状物。
将西兰花牛肉泥和焖好的大米粥搅拌均匀即可。
花蛤两吃
炎热的夏天，炒一盘花蛤下酒，那是最赞的事啦！！感谢张国兴师傅提供的那么多好菜谱，家里最近菜色一直翻新，比饭店好吃多了。（其实是我脸皮厚，追着师傅讨菜谱的……）
用料：
适量花蛤
适量葱
适量姜
适量蒜泥
适量黄酒
适量生抽
适量糖
适量盐
适量干辣椒
适量黑胡椒
做法：
花蛤处理方法：
1）花蛤放稍浓的温盐水里浸泡2小时，让它吐尽泥沙。（盐放的太少会吐不干净泥沙）
2）急用话可不停晃动花蛤，约10分钟左右就可吐尽泥沙。（晃动的方法需吐干净后就烧，不然它吸饱水，烧出来全是水）
爆炒花蛤：
1）烧一锅水，放葱姜，水开后，烫花蛤，刚张口时马上倒黄酒，捞出，备用。
2）锅烧热，放油、蒜泥、葱、姜爆香，放少许水，生抽，一小撮糖，胡椒粉，干辣椒，放入焯水后的花蛤，爆炒后马上出锅淋麻油即可。（勾芡随意）。
烤花蛤：
1）蒜泥炸一下，或炒到金黄，把炸好了蒜泥捞出来，冷却。
2）炸好的蒜泥加蒜油，放点盐味，糖，少许生抽，辣椒，葱花调酱汁。
3）把所有料和生的花蛤拌在一起，包进锡纸，180度烤5分钟。
米饭杀手～青椒肉沫茄子
这道菜是妈妈的味道，哈哈哈哈
用料：
1个茄子
少许淀粉
少许白醋
一小块肉糜
可以多一些生姜末
少许料酒
2瓣大蒜
8个青椒
适量盐味精糖
做法：
分别将茄子和肉沫处理一下
肉沫处理方式：肉沫加入姜末和料酒腌制十分钟，冷油下锅，炒至变色，不用全熟，变色即可
茄子处理方式：茄子切花刀，以便入味，觉得麻烦的按自己喜欢将茄子切小即可，加入少许淀粉和白醋抓匀，热油下茄子快炸至断生！最好不要小火哦，小火茄子就在油锅里喝油了！
辣椒蒜切小备用
加一丁点油，小汤勺的1勺就可以了，中大火，放入大蒜炒香，加入青椒翻炒4，5下，依次放入处理好的肉糜和茄子，翻炒1分钟，加盐巴，鸡精，一点点糖调味
米饭杀手肉沫茄子就这么完成了！原滋原味没有酱油！
南瓜米糊
减肥早餐更要美味啦
早吃饱 午吃好 晚吃少～
用料：
150克南瓜
50克大米
700-800ml水
做法：
南瓜切块，大米洗净倒入破壁机里
加水到水线1000m的位置
破壁机调整到米糊的位置就可以开始等待美味啦～
胡萝卜木瓜牛奶羹—宝宝补钙饮料
在我国传统的饮食里，钙普遍摄入不太足。很大部分在于孩子喝奶喝到几岁就停止了，成年人只有少部分人每天有喝奶的习惯。如果不喝奶也不注意吃些其他的补钙食物，长期下去，缺钙是必然的。

1-4岁钙的参考摄入量是每日400毫克，成年人建议是800毫克。而普通膳食中，只能供应一半的量，显然严重不足，如果孩子在发育过程中遭遇钙不足的营养“短板”，可能会影响到孩子的身高发育，食物补钙必须成为餐桌上的一个重要任务。

牛奶是最容易获得的钙来源。一杯200毫升的奶，就有250毫克左右的钙。吃任何其他的食品，都不可能如此方便快捷。

这款牛奶羹，有自然的香甜，口感非常好，可以做早餐饮品，可以做宝宝点心。
用料：
半根胡萝卜
1/4个木瓜
200克牛奶
做法：
食材准备好。

 柚子妈叨叨：
黄色和橙色的蔬菜水果可提供类胡萝卜素。果肉颜色越深含有的类胡萝卜素越多。柚子妈偷偷补充一下，其实深绿色叶片蔬菜也能补充很多类胡萝卜素，它们的黄色只是被浓浓的绿色盖住了。
胡萝卜去皮、切片。

  柚子妈叨叨：
胡萝卜要选橙色浓重、芯部比较小、质地较脆嫩的胡萝卜。
木瓜去籽、去皮、切片。

  柚子妈叨叨：
木瓜必须熟后再与牛奶混合，否则木瓜中的酶会让牛奶凝结成冻，而且产生苦味。
冷水下锅，蒸熟，中火蒸10分钟，筷子能轻松戳通胡萝卜就好啦。

  柚子妈叨叨：
胡萝卜的吸收率主要跟烹调方法有关，在胡萝卜经过加热充分软化细胞壁后，只需少量油脂就能保证胡萝卜素的吸收，牛奶中的乳脂就能帮助胡萝卜素的吸收。不需要用油来炒。
蒸好后，放置到常温。
与牛奶混合，打成浆。
自然的香甜，不需要任何糖就已经很好喝~ 浓浓的胡萝卜素，闻着就幸福~
快手双椒鸡翅
我最拿手的辣炒鸡翅，天气热，为了简单，快，改良了一下，没想到吃的时候惊艳到自己了，太好吃啦，停不下来，光盘…
这个藤椒鸡翅，半小时不到就可以吃上，如果不着急吃，做好了放冰箱冷藏泡一下吃会更好，适合夏天。
用料：
6个鸡翅中
各2支红椒绿椒
若干葱姜蒜香菜
若干麻椒花椒
做法：
配料切碎备用
鸡翅中买的时候，让师傅给剁了一刀，一个鸡翅切两块，这样方便吃，也容易入味，洗干净，加料酒花椒盐煮至全熟
鸡翅块很容易熟，15-20分钟足以。用筷子扎一下很软烂了，就捞出到碗里
把锅里的鸡汤撇清的也盛到碗里
麻椒花椒葱姜蒜红绿椒，把所有配料油热后炒香，加入生抽，冰糖，炒至香味儿全部散发出来，直接将炒好的辣椒汁淋到盛好的鸡翅上
稍微搅拌一下，开吃，鸡汤的鲜，麻辣适中，鸡翅泡在汤汁中也能很快入味，鲜中带甜，好吃的停不下来😋
炸丸子（剩饭版）
用剩下的材料给老公做的夜宵，什么材料都可以做哦。不浪费～
用料：
50g猪肉
4朵香菇
剩饭
做法：
香菇切成小粒，肉剁成肉糜
将香菇丁、肉糜和米饭放入碗中搅拌均匀，加入少许盐、料酒、酱油、鸡精调味
双手沾油（防止米饭粘手），抓取少许馅料，揉成小球，放在面包糠里滚一圈。
油入锅加热到5成热入丸子炸，一定要中小火炸，不然外面焦了里面肉还没熟。丸子成金黄色就可以滤油捞出了
排骨莲藕汤
用料：
克排骨400
片姜 
节藕 2
勺料酒。 随意
克盐        适量
做法：
藕 洗净、削皮，滚刀块
➕小块姜，扔进砂锅里煮
排骨洗净焯水，爆香大蒜、生姜、几颗花椒，煸炒至微微变色，中途不要忘记加黄酒
小火炖了藕块一小时后➕上一步翻炒过的排骨进去和小把盐继续小火慢炖
撒点小葱，装盘出锅
菜干骨头莲藕汤
用料：
一小把菜干
一小节莲藕
一小勺鸡精，盐
200g大骨，筒骨更佳
做法：
我做的两人份的，所以用料比较少，菜干一小把，菜头切掉，热水泡10分钟左右，莲藕切片
骨头切块，焯一下，焯掉血水
焯骨的水倒掉，汤锅内接水，大火把水烧开后，转小火烧30分钟
熄火闷10分钟，根据口味加入适量鸡精、盐即可。
快手油炸粑
用料：
300克糯米粉
60克粘米粉
200ml开水
40克白砂糖
随意內馅
做法：
所有粉类跟糖放入盆中搅拌均匀，然后把开水慢慢倒入粉中用筷子搅拌均匀，等稍稍冷却后合成面团。。包入馅料，稍稍按扁，锅中放油（大概400克左右）待油温冒轻烟（筷子插入出现小泡），即可放入包好的粑粑进去小火炸到两面金黄就出锅。。也可以蒸熟（水开后蒸10分钟即可）。。
2
冬瓜豆芽玉米汤
用料：
适量排骨
一个玉米
适量凤球唛胡椒粉
适量凤球唛淀粉
一块冬瓜
做法：
冬瓜适量，去皮去瓤，洗净切块
绿豆芽洗净玉米两根切断。
锅里放一点点油，越少越好。油七分热倒入冬瓜片，冬瓜翻炒两下就放入玉米。
加入少量胡椒粉，炖个20分钟，加入少量胡椒粉。豆芽放进去。煮五分钟。关火
出锅。
杏仁豆腐
现在大家很少用杏仁浸泡碾磨成浆，太费时间了，就直接用杏仁露代替最省事，喜欢奶味浓一些的，可以加入一袋牛奶，用琼脂或鱼胶粉凝固成型，这样操作起来就非常简单了。
还等什么，一起来试试吧。
用料：
杏仁露
牛奶
琼脂
黄桃
枸杞
做法：
将琼脂洗净后，用清水泡上十分钟
在锅中烧适量的水，将泡好的琼脂放入其中
不停的搅拌直到它全部融化
将煮好的琼脂水倒出来放在一边
再将杏仁露和牛奶的混合液加热
倒入已融化的琼脂水
不停的搅拌均匀
放入准备好的模具中，凉后放入冰箱中冷藏一个小时以上
从冰箱中拿出已做好的杏仁豆腐，用小刀沿着模具边缘轻轻的划一下
这样很容易的将豆腐块倒出来
切成菱形块
放入盘中，摆放好黄桃，点缀几粒枸杞即可
枇杷汁
用料：
枇杷
水
做法：
枇杷剥皮去核，加一点点水放入搅拌机搅拌两分钟即可
香茅草蒸鱼
用料：
1根香茅草
1条白条
做法：
白条洗净，热油稍微煎一下，加切好的香茅草，葱姜蒜，上锅蒸熟即可。
好吃又简单的超香爆炒肚片
过年从家带了超棒的肚片，煮了黄豆猪肚汤，就想做一个爆炒肚片
用料：
个猪肚若干
片姜若干
勺料酒若干
克盐若干
小米椒3只
青椒7颗
红椒1大颗
豆豉若干
黄瓜半截
蒜头若干
大蒜叶两根
酱油若干
做法：
用料酒、生姜、酱油、盐腌制肚片
准备食材，切好黄瓜、辣椒、蒜等
热锅，倒油爆香豆豉、姜蒜、小米椒
依次放入肚片、青椒、红椒、黄瓜、大蒜
出锅
桃花酥(玉米油版）
本人也算是个颜控哈哈，于是我就把魔爪伸向了桃花酥啦～ 这次做玉米油版也是适合减脂期控制体重的吃货解解馋，传统中式点心大部分是猪油制作的，但猪油的热量惊人！这款桃花酥口感跟猪油版的酥皮有点差异，但是！！！！也挺好吃，解馋是绝对够够的！
用料：
油皮：
200克中筋粉
90克温水
70克玉米油
30克糖
油酥：
160克中筋粉
80克玉米油
少许红色可食用粉
装饰：
少许黑芝麻
一个蛋黄
做法：
油皮所有材料全部一次性混合均匀后（建议揉油皮前先喝杯水，毕竟接下来比较费力还有刺激）开始揉。
其实我也忘了我揉了多久（反正感觉手快断了就差不多了）揉到如图这种出膜状态就可以，用保鲜膜密封好，醒30分钟。
油酥的材料也一次性倒盆里。
这个是家里现有的红色粉（这个是潮汕地区妈妈们做红粿用的色素粉）
油酥揉好的样子，盖上保鲜膜放（冰箱冷藏）20分钟。
醒发好了开始分剂子：油皮剂子（白）15g一个，有26个。油酥剂子（红）9g一个，有26个。
油皮揉圆压扁，油酥揉成圆球叠放在油皮上面包住，收口包紧一些，不然后面操作擀开会破
包好后盖上保鲜膜醒20分钟。
醒好后收口朝下，光滑面朝上，一次性慢慢擀成牛舌状，不要反复擀。
从下面一头慢慢卷起，收口朝上，如图排排队放好，盖保鲜膜醒20分钟。
醒完之后再一次擀开，其实横着竖着都行。
擀完再一次从下往上慢慢卷起，盖保鲜膜醒20分钟（答应你这是最后一次醒面！）
取一个剂子，食指先从中间按下去，两头会翘起来，如图形成一个圆形，摁扁它！
我用的是自己炒的红豆沙，一个豆沙剂子20g
面皮摁扁稍微擀薄一点，放入豆沙收口包紧了，小心露馅嘿嘿😁
包好豆沙的饼收口朝下，擀成自己喜欢的厚度即可，用小刀先分割成五片花瓣。在每片花瓣中间滑两刀，最后花瓣边缘捏紧。
嗯，大概做好就是这样，这时候烤箱上下层先180度预热十分钟。
娶一个蛋黄打散，刷在花蕊位置，撒上黑芝麻。
我家的烤箱是175度，25分钟。（鉴于每个烤箱都有自己的脾气，自己根据烤箱适当调整时间温度）
烤完后颜色会变浅，热的时候都会软软的，等晾凉后在吃哦。
包粽子，三种口味三种包法，一支视频都学会 | 豆沙粽这样做超惊艳 | 肉粽 | 水晶碱水粽 | 这样煮粽子超软糯还拉丝
端午节快到啦，今年跟大家一起包粽子~三种口味（栗子芋头肉粽、桂花豆沙粽（惊艳的豆沙味）、碱水粽）三种包法（四角粽、枕头粽、锥形粽）一支视频不藏私，都可以学会啦！希望大家喜欢，也提前祝大家端午安康~
用料：
适量粽叶
#肉粽
500克糯米（肉粽用）
250克梅花肉或五花肉
#肉粽-腌制
1~2克盐
少许五香粉
1茶匙糖
1汤匙生抽
1汤匙耗油
15克老抽
5克高度白酒
两根小葱段
4-5片生姜
1汤匙油
#肉粽-糯米调味
0.5茶匙盐
1茶匙糖
2汤匙老抽
1汤匙生抽
1汤匙油
#碱水粽
250克糯米
2克食用碱
6克水
1汤匙油
#豆沙粽
500克糯米
2克干桂花
1汤匙油
200克豆沙
做法：
梅花肉切块
把腌制肉需要的料（除了油外）先用手抓拌一会，之后再加入油，抓匀即可。
取出小葱，包好保鲜膜，放入冷藏腌制隔夜
提前泡糯米
先来包四角肉粽，糯米沥水
给糯米调味，把配方表中的调味料加入，拌匀。
拌匀后放置入味两个小时左右。
新鲜的粽叶清洗好，减掉根部比较硬的部分
如视频
先放入一些糯米，再放入肉、栗子或芋头或咸蛋黄。
再填入一些糯米
如视频包法
四角肉粽就包好啦
接着包枕头形豆沙粽。糯米里加入桂花、盐和油还有糖，拌匀待用
豆沙取出搓成一个个的长条
豆沙馅的来包枕头粽，两片粽叶大头毛面相贴（大概三分之一处上下相贴，两片粽叶向相反方向延伸），再折一部分粽叶过来、如视频，这样包出来的枕头粽更加均匀、修长。
先填入一些糯米
放上豆沙
再填入一些糯米，轻轻压平即可
如视频
用棉线扎好打个结就可以了
锥形碱水粽：食用碱+水混合后，加入糯米中，搅匀让它静置一会儿后再加入油，拌匀即可
一片粽叶即可，两只手一起转动粽叶，把口收小，形成类似锥子的形状。
然后填入糯米，收口，扎好即可。
漂亮的锥形粽就做好啦
包好啦
水开后放入肉粽，再盖上一个盘子
开煮，小火大概煮3个小时，煮好后闷一个晚上再吃，口感更糯软拉丝。
豆沙粽和碱水粽可以一起煮，冷水入锅即可，
也是盖上一个盘子，水开后保持小火大概煮3个小时，煮好后闷一个晚上再吃，口感更糯软拉丝。
超好吃、软糯又拉丝的粽子就做好啦~开吃吧。
77也祝大家端午节快乐，么么哒～
我爱糯米的一切哇
炒冷面卷饼
天气渐渐变冷，喜欢冷面的我把冷面炒着吃，放些葱花肉末，别具一番味道！闲着无事，把炒冷面弄成卷饼吃，也非常好吃！
用料：
一碗炒好的冷面
两小杯面粉
辣酱或是其他酱料
煮好的红豆
核桃仁
做法：
冷面煮熟炒好！可以放些葱花，肉末之类！放些调料！
面粉调成糊
电饼铛子摊饼！
把冷面放到饼上！
放些自己喜欢的东东，我放了些红豆和核桃仁！
自己做的辣椒酱
卷好饼！
刀切成条块！
家常炒猪肝
用料：
蒜苗五根猪肝半斤
姜片红萝卜一小段
食用油干辣椒5个
生抽食盐
生粉花椒面
花椒油料酒
做法：
猪肝洗凈去筋膜不要，切成半厘米厚的薄片。
切好的肝片放入盘中，加姜丝，料酒，生抽，花椒粉，盐，生粉用手抓匀后腌几分钟。
蒜苗切段，红萝卜切条，干辣椒切段备用。
热锅热油（油要热，火要大），将猪肝倒入翻炒至猪肝成形，不再有血水流出快速盛盘。
锅中余油，放干辣椒段，放红萝卜翻炒几下后放入蒜苗断生，加食盐翻炒均匀，快速倒入炒好的猪肝，淋点花椒油搅拌匀出锅。
自制莲蓉馅（月饼专用）
做豆沙馅也可以用这个配方，只不过豆豆需要提前浸泡一晚再煮。
有不少厨友反映莲蓉馅放冰箱会变干硬，我试了一下用白芸豆代替部分莲子效果挺好的。

蛋黄豆沙月饼做法链接http://m.xiachufang.com/recipe/100550927/?from=singlemessage&isappinstalled=1

转化糖浆做法链接http://m.xiachufang.com/recipe/100550999/?from=singlemessage&isappinstalled=1
用料：
240g去芯干莲子
160g白芸豆（可换成莲子）
180g细砂糖
190g（油量可增减）花生油或玉米油
200g麦芽糖
做法：
白芸豆浸泡一晚，用手挤一下就可以去皮，泡软后的豆子很好去皮。莲子洗干净，不需要浸泡，加适量清水一起煮，图片是之前拍的，所以只有莲子～
大火烧开转中小火，煮到用勺子一压就能轻松压碎。可以用高压锅中小火煮20分钟左右
放凉后倒入破壁机打碎
打磨好的莲蓉很细腻
倒入不粘锅，中小火不断的翻炒，加入细砂糖及麦芽糖，油分3次加入，每一次与莲蓉翻炒均匀之后再加第二次。
炒到莲蓉完全不粘锅抱成团，用锅铲按有些按不开就可以出锅了。
做我的方子有任何问题欢迎到围脖找我哦http://weibo.com/u/5586961638

威Xing：yjyhcf1206
芝麻酱拌银耳
这道菜是微博学来的
用料：
2勺芝麻酱
1根黄瓜
2勺米醋
1朵银耳
2勺白糖
2勺生抽
做法：
银耳泡发，去蒂，撕小朵，煮开，滤水晾凉
黄瓜洗净，切成丝备用
把各种所需调味放一起，调匀
我用这种米醋，别用黑醋
凉拌届的爱马仕完成
无骨柠檬鸡爪
喜欢柠檬的香味，鸡爪啃着吃感觉不过瘾😊，花点时间为鸡爪剔个骨，吃起来爽口过瘾。
用料：
10只鸡爪
5片姜
5勺料酒
5克盐
3勺醋
1个柠檬
3个小米椒
3根香菜
2勺生抽
2克糖
1根胡萝卜
少许花椒
3瓣大蒜
做法：
鸡爪泡水，剪掉指甲
将鸡爪上用刀在骨棒和指骨上划开，以便剔骨
凉水下锅，加入姜片，料酒和花椒，大火煮开，在煮15分钟，出锅后凉水冲凉，流水更好剔。
沿之前的划痕开始为鸡爪剔骨
剔骨完成
大蒜剁碎，小米椒切成沫，香菜切小段，胡萝卜切丝，柠檬切片准备
加入准备好的调料和配料搅拌均匀，好吃的无骨柠檬鸡爪完成啦！色香味俱全哦😊
红糖糯米团餐包
喜欢吃红糖糯米团，喜欢吃面包。合到一起呢？就诞生出了这款餐包。松软的面包体加上Q弹软糯的红糖糯米团，真是超好吃啊！

P.S这款面包算是没那么甜的了，不建议再减糖了哦。
用料：
面包：
400克面粉
200～220毫升水
50克白砂糖
5克酵母
2克盐
1个鸡蛋
30克黄油
糯米团馅：
150克糯米粉
130克水（面团）
210克水（煮）
45克红糖
八个面包的量
做法：
面粉，糖和酵母一起混合。
加入鸡蛋和水，和成一个面团。这个方子量稍微有些大，如果用面包机的话，要手工再搅搅，不然太难成团了。
等能拉出如图的薄膜时，加入盐和软化好的黄油。
揉到可以扯出一个较薄的膜，面团有韧劲不易断，大概九成筋的样子。不用揉出像做吐司那样的膜，差不多就可以了。
把面团团圆，盖起来进行第一次发酵。
期间可以来做内馅。把面团用的水和糯米粉混合成团。
搓成一个长条。
切分成小块，揉圆。（其实也可以不揉圆，直接切成小段，口感和味道都不差的。）
锅里放上用来煮的水，水开后加入糯米团。煮至完全熟透。（怎么判断熟没熟？可以切开看看或者……尝一尝。）
加入红糖。小火煮至红糖溶化，然后开大点火收汁。
完成后已经很诱人啦！忍住不要吃掉哦！把糯米团放凉或冷藏至其冷却。
面团发酵到变为之前的两倍大左右。
面团分成八份，分别排气，滚圆。
把面团擀薄，放上大约6个糯米团。（一定要擀的大一点，好包住馅。）
收口一定要捏紧，不然是会漏哒！
弄好后进行二发。我是在烤箱里放一碗热水发酵的。发酵到1.5～2倍大。
成品图
成品图
烤箱版烤红薯
用料：
红薯
锡箔纸
做法：
红薯洗干净，擦干皮上水分，将锡箔纸垫入烤盘内，预热烤箱200度5分钟
将烤盘放置中间，上下火调至200,时间50分钟
香喷喷的红薯出炉啦
鲍汁炖猪脚
用料：
2只猪脚
2条葱
1小块姜
半瓶鲍鱼汁
少许老抽
10ml料酒
做法：
猪脚洗净，斩件，放入锅里加清水，煮5分钟，捞起来，冲干净血水，沥干水分
锅里重新加水，放入葱，姜煮开，将做法1.的猪脚放入，水必须盖过肉面，大火煮开后，转中小火煮45分钟左右,把葱，姜捞出，不要
将做法2.的汤汁倒出来，只留下一半，然后加入半瓶鲍鱼汁，老抽和料酒，大火煮开后，转小火煮20分钟至猪脚入味，即可
肉末煎豆腐
我个人比较喜欢吃豆腐，麻婆豆腐阿，各种豆腐！一般都是用嫩豆腐，因为没买到嫩豆腐这个老豆腐做了也好吃！煎起来没那么容易碎！
因为现在有孩子不能吃太辣，这个菜又香又不辣！很下饭！
喜欢辣椒的加辣椒！
用料：
一大块豆腐
一根葱
一根香菜
适量大蒜
适量耗油
适量盐
适量鸡粉
适量淀粉
做法：
准备好材料
热锅下油，把豆腐用刀划小下锅煎！
煎至微黄，装起备用，喜欢吃皮硬一些有嚼劲一点可以煎久一点！
锅中下油，爆香大蒜，顺便准备好淀粉水！
把肉末爆香，放入盐，鸡粉，酱油，耗油适量，最后洒入葱花，倒入淀粉水！
倒入煎好的豆腐翻炒！
最后洒入香菜！便可出锅！
味道不错！很下饭！
排骨鲍鱼海参粥
用料：
4只鲍鱼
杯大米三分之二
根葱适量
克姜丝适量
胡萝卜丁适量
芹菜适量
香菜适量
洋葱适量
做法：
大米淘洗干净
鲍鱼内脏去掉，洗干净，黑色能洗掉都要洗掉，可以用牙刷刷干净。锅里冷水放入排骨煮开，把浮末捞干净。
葱，姜，洋葱，香菜，胡萝卜，鲍鱼，海参，切成自己喜欢的形状备用。
排骨和汤汁大米倒入砂锅煮半小时。
热油锅，葱姜爆香，倒入香菇炒香，再倒入鲍鱼海参，少于生抽，盐，翻炒一下，盛出来备用
半个小时左右倒入胡萝卜和烧香的香菇海参鲍鱼。
自己根据口味咸淡加盐。20分钟后加入香菜，芹菜，葱。
个人喜欢加黑胡椒，开吃
潮式烧乳鸽
鸽子卤过更入味，再炸过皮酥肉嫩，一个人吃一只完全没问题 
卤好鸽子后的卤汤继续卤鸡蛋，卤五花肉等
再利用起来一点都不浪费
简单易学新手也能做的硬菜
用料：
一只乳鸽
一包卤料包
适量如图冰糖、酱油，蒜瓣
做法：
材料图
卤料包、冰糖、蒜瓣带皮全部放锅里加入可以高过鸽子的水，放入一汤勺（不是汤匙）酱油（生抽）
水煮开后放入鸽子，等再开后放盐试味，比平时炒菜咸一点，小火卤90分钟
卤好后晾干水分
或拿吹风机吹
反正表皮一定要干水

放油锅中小火炸
记得翻面
小心炸油注意安全
炸这样就好啦
一学就会的奥利奥奶冻
今天给大家分享一款超级简单方便快手小甜品🍰奥利奥奶冻，冰冰凉凉的超级适合夏天吃哦🤭
用料：
250克纯牛奶
20克白砂糖
5克吉利丁
适量奥利奥碎
做法：
吉利丁提前用冷水泡软
锅里倒入纯牛奶和白砂糖，开小火煮制融化即可
泡好的吉利丁放入到牛奶里搅拌均匀，放冰箱冷藏凝固即可
凝固好的奶冻倒扣在盘子里，旁边撒上奥利奥饼干碎
一起嚼着吃，超级好吃😋～
懒人蘑菇土豆烧鸡焖饭
美食故事，故事就是想把蘑菇消灭了，但不喜欢蘑菇里面一股不喜欢的味道。
用料：
#主菜
适量鸡肉（鸡腿鸡翅随意）
6-7个蘑菇
少量土豆片
一量杯大米
#调料
3-4块冰糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
一勺郫县豆瓣酱
做法：
开火烧水，期间准备材料。
🐔鸡肉选用有骨头部分更嫩，剁块，加入生抽，老抽、料酒去腥入味（黑胡椒粉，孜然粉，辣椒油有就加没有也没关系），腌制10-15分钟。腌好后，放入开水中焯到水面一层血沫排除，洗净沥干待用。

🍄蘑菇厚切片，放入沸水中焯1分钟。捞出沥干待用。

🌰土豆切片（过厚不易熟）待用。

🍚淘好一人份米，比常规水少些，放入电饭煲待用。
热锅热油加入土豆蘑菇翻炒一会，加入鸡块一块翻炒，全都油亮后，加入生抽老抽翻炒一会。（电饭煲可以开始煮饭）

锅里加一小碗水 大概没过蘑菇土豆片多一丁点（我用的是平底锅），加一勺郫县豆瓣，3-4块冰糖（重要），一两片桂皮（干辣椒），拌匀后，调中火盖盖焖3-5分钟，开盖大火收收汁。
一定要留汤汁，一齐倒入电饭煲中，米饭拌匀。关好，待米饭煮好，焖饭也就好了。