xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
果丹皮
这个不缺衣不缺食的年代，回想记忆中的味道！舌尖上的原味
用料：
5斤山楂
500G红糖
适量糖水
做法：
清洗山楂
去核
干净的大勺，放入全部的山楂，加炒菜的大勺两勺水果汁！翻滚炒，不能出汤！一定要非常的粘稠，为什么加果汁呢？改变山楂单一的酸味，和大量的白糖！加果汁有清淡的果香味，挺不错的
我自己煮的水果汁，富士苹果五个，橘子四个，蓝莓和葡萄干各100G!100克红糖，水漫过水果刚刚好，开锅关火，加盖子闷10分钟
翻炒之后开始入打磨机，打磨！翻炒也可以改成蒸锅蒸15分钟。这个方法省去了过筛子的步骤，秘籍就是一定要使山楂成为熟的
加入红糖，适当填入清水！清水要盖上红糖。为什么加红糖，在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用。另外，红糖对血管硬化能起一定预防作用！
红糖熬开，气泡翻滚，像要做拔丝地瓜的程度，赶紧倒进山楂，不停的炒到没有汤，全部粘稠，没有一点点水分！关火
炒好后，烤盘放锡纸。拿出山楂入锡纸，铺平1厘米厚度的薄片，烤箱180度，烤30分钟！之后取出，取下锡纸，翻过另一面再烤10分钟
取出后，卷起！切成大小3里面长的段，入包装纸，
烤盘出来之后，可以随意卷
凉拌木耳
最适合夏天吃的一种凉拌菜，方法简单还很爽口！
用料：
根据个人的量选择木耳
适量调料
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
润肺小吊梨汤
用料：
2个梨
半朵银耳
30克黄冰片糖
10克川贝
半片陈皮
做法：
梨子洗净，削皮，切块。
皮和核不要丢，一起放入锅中。
我用的是鲜银耳，省掉了浸泡的过程，也更容易出胶。

川贝捣成细沫
将所有材料，放入高压锅，煮粥键，大概半个小时就可以吃到了。
千层肉饼
用料：
300克面粉
温水
一小碗五花肉末
勺黄酒
勺蚝油
克盐
勺生抽
老抽
十三香
香油
姜末
半个洋葱
做法：
五花肉料理机打碎。加入，黄酒，生抽，老抽，耗油，盐，姜末，十三香，香油。混合均匀。和洋葱碎混合均匀
面粉慢慢加水，揉比较软的面团，擀开，切口
抹上肉馅，右下角留白，不放肉馅。
先把右下角留白的面，往里折。
再左边
往上翻
右边叠过去
左边爹过来
再往上翻
右边叠，左边叠。
擀开
锅里放油，中小火。饼有些厚，还有肉。烙的时候盖上锅盖。
两面金黄出锅
快手：韩式腌制苏子叶
用料：
随意苏子叶
适量生抽
适量粗辣椒面
适量细辣椒面
适量白糖
适量黑芝麻
做法：
粗辣椒面，细辣酱面两种，嫌麻烦一种也行😁
生抽，颜色，咸度都够
白糖适量
炒熟的黑芝麻，白芝麻也行，熟的就行，没有不放也行
重点：这一步我这次做有点失败！！！所以一定要详细分析给大家👉🏻这次图省事用蒸锅蒸的，优点省事，缺点我觉得不如以前煮的叶子效果好，尤其颜色不好看。🌹如果不嫌麻烦我还是建议大家，洗净紫苏叶，大锅烧开水，放盐（保护颜色），下紫苏叶焯水，捞出后晾凉挤干水份，慢点把挤水后的紫苏叶团拆开，叶柄一个方向放好。
粗辣椒面，细辣酱面，生抽，糖，黑芝麻，全放进去搅拌，不要太稀，稠乎乎最好，尝一下味道，甜和酱油味要出来，要不腌渍不入味道
开始涂抹，准备一干净容器
一层叶子一层酱料，最开始不用涂抹太多，因为在最下面，最后弄完了肯定是最入味的
蒸的叶子水份太多，涂抹几次后底下就水开始多了，泡着叶子也入味
全都弄好了，盖上盖子或者封上保鲜膜，放冰箱，五天左右就能吃啦
懒人酸辣土豆丝
没有食欲可以吃哦。
用料：
2个土豆
7个干辣椒
平时炒菜的量油
4瓣蒜
4个青椒
适量盐
适量看口味醋
做法：
把所有材料切好，青椒切丝，干辣椒切段，蒜拍好，土豆切丝，要细心切哦，尽量土豆丝大小一致，后面炒起来受热均匀容易熟。
先把土豆切丝，放清水泡，再开始切其他配料，节省时间，配料弄好了就可以开始炒菜了。
先放花生油炒一下蒜和干辣椒，不用太久，中小火
再放青椒丝炒一下，中小火
再倒入沥水好的土豆丝翻炒一下，感觉每条丝都炒到油了，放适量生抽，还有白醋（看个人喜好酸的程度）再放少量盐。翻炒，中火，3-5分钟出锅。
大功告成。酸辣很开胃
奥利奥草莓酸奶杯
最近爱上酸奶杯 不光是因为它低脂健康 也是灰常滴赏心悦目 现在就来发挥想像力吧
用料：
5颗（中等个头）草莓
1盒安慕希酸奶
少许奥利奥饼干碎
少许糖份
做法：
     首先找来一个无色透明的小杯子玻璃或塑料的均可，我用慕斯杯；将洗好的草莓切片，注意要留出一颗整的、样貌好一些的备用。
     下面就是将酸奶入杯了，（注意：我用的安慕希，类似的这种都可以，之所以不用袋装和小盒的酸奶，是因为稠度不够，不利于造型和美观，同时吃起来口感会好些也不会太酸。）接下来的造型也至关重要，不能一下倒入太多，剪开一个口，一层草莓一层酸奶的铺，（这里有个细节，要把草莓的鲜艳一面有层次的规整到四壁，而不是各种形状塞在里面，这样在一层层挤完酸奶后，外观透出草莓会很漂亮。）
     最后就要用到备用草莓啦 在最上面挤上一层酸奶后把草莓放中间或一角，撒上糖分装饰，同时在旁边撒上去除夹心的奥利奥饼干碎，齐活，每到这时就要忍不住开动啦，呵呵，记住别忘吃前留张美照噢。
柿子鸡蛋饼
用料：
个柿子
个鸡蛋
克面粉
少许盐
做法：
柿子放热水烫掉皮，切成丁，放入加水搅好的面粉里，盐少许，让锅里煎熟即可。
大杂烩
用料：
贡丸
小青菜
香菇
金针菇
干辣椒
大葱
蒜片
小葱
火锅底料
辣妹子酱
红辣椒粉
香辣酱
花椒油
做法：
配菜: 贡丸之类的，金针菇，豆腐，香菇，小青菜，

干辣椒，花椒，大葱。蒜片，小葱，

起锅烧油，加入干辣椒，花椒，大葱段，蒜片炒出香味，

加入红油豆瓣酱，香辣酱少许，火锅底料少许，红辣椒粉，花椒粉，辣妹子酱，炒出香味，加水，加盐，水开捞出料榨。加入食材，加入鸡精，胡椒粉，加入花椒油出锅装盘

起锅烧油倒入干辣椒，淋在盘上。
焦溜茄汁鸡肉丸子
鸡肉丸子做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103721971/
用料：
1个尖椒
半个胡萝半
1勺淀粉
2勺生抽
一盘鸡肉丸
适量葱
2片姜
1勺番茄酱
1小勺糖
做法：
一勺番茄酱
两勺生抽，一勺蚝油，大半勺糖，一勺淀粉
再加入小半碗水
锅中适量油，油热以后加入葱姜爆香，接着下入胡萝卜青椒翻炒两下，下入鸡丸，继续翻炒两下，然后加入提前调好的料汁，大火收汁即可
因为我之前做丸子时候丸子有点咸味了，所以这次做菜只加了生抽和蚝油，没有额外加盐，亲们出锅前尝一下，看看需不需要额外加盐！
黄金炸鸡爪
降龙爪爪的黄金炸鸡爪太好吃了，但是13块3个感觉吃不够，自己动手做吧，虽然好像味道不太一样，但是好吃就可以了哈哈哈
用料：
20只鸡爪
两勺料酒
4个鸡蛋
少量盐
少量面粉
浸过鸡脚油
1个草果，八角，花椒
少量勺鸡精
少量片姜片
做法：
鸡脚洗干净，剪掉指甲。放入水中，加入花椒，草果，姜片，八角，料酒，盐，泡半小时，开火煮五分钟。
鸡蛋打入碗中，搅拌。加入面粉，搅匀。注意，一定不要加水！面粉一定要搅匀！
放入煮好的鸡脚，裹上蛋面液。
放入锅里。先大火，然后小火炸至金黄！
新疆拌面（新疆拉条子详细视频版）@Makin
新疆美食之一，新疆拌面 面条劲道弹牙有嚼劲，菜品丰富，我做的是常见的辣子肉拌面。
     新疆拌面好吃的原因在于面粉，新疆由于光照、土壤、水质等各方面原因，生产的面粉蛋白质含量高，筋度高，所以做出来的拌面有嚼劲，越嚼越香，口感劲道爽口。
     北方人家里做饭的面粉大部分都是高筋面粉，南方人家里做饭的面粉大部分是中筋面粉。
   所以想做出正宗的新疆拌面，必须用高筋面粉，新疆奇台产的面粉也很优质，我用的就是奇台的面粉。
    总之必须要用高筋面粉。详细步骤戳上面视频
用料：
面条部分
300克高筋面粉
140克水
3g盐
配菜
半个洋葱
2个西红柿
适量玉米油
100g牛肉
适量盐
生抽
老抽
淀粉
做法：
如图是搓好的面剂子（视频里有详细步骤 
我再啰嗦一下关键点
     第一次揉好的面，肯定会特别硬，硬就对了，不硬就是水多了，做出来没有嚼劲。   第一次揉好后让面静置松弛20分钟左右（要盖保鲜袋，否则面表皮会干），20分钟后再多揉一揉（此时面团表面已经可以揉光滑了，面团状态还是比较硬），然后搓成如图的面剂子 盘好，静置醒面一小时，醒面时间只能大于一小时，不能低于一小时，否则面硬，拉不开。如果不着急的话醒两小时最好。
     醒好的面 就会很软了，很容易拉开，新手做的时候可能会做的粗细不均匀，这是由于在盘面剂子 的时候 没有搓到粗细均匀。所以搓面剂子的时候要有耐心，尽量搓到粗细均匀，每个部位都搓到，这样后面随便一拉面条都是均匀的，搓面剂子还有个目的就是使面条更紧实，这也是面条劲道有嚼劲的原因之一。
 
炒配菜（详细步骤看视频）
煮面
开吃啦
味道棒棒哒
@Makin
酸枣仁桂圆莲子汤
酸枣仁是一种药食同源的食材，养肝、宁心安神、敛汗。有镇静、催眠、镇痛、抗惊厥作用，有一定降压的作用，对子宫有兴奋作用，所以酸枣仁治疗失眠有非常好的效果。
用料：
6g酸枣仁
8g莲子
6g桂圆肉
少量冰糖
做法：
1.酸枣仁、桂圆、莲子清水冲洗干净。（材料都不用提前浸泡）
.所有材料入锅，加入3碗水，武火煮开后转文火煮30分钟左右至莲子酥烂即可。
出锅前加入冰糖即可。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
1根黄瓜
半个洋葱
适量葱
三根小米椒
五小勺面粉
一大勺番茄酱
一小勺糖
一小把菠菜
做法：
准备好食材，面粉分多次，加温水大致搅开
切好食材，在西红柿块里叫少许糖
锅预热后加少量油
倒入葱和西红柿，略炒一会儿加入番茄酱，然后翻炒约两分钟，转中火
加入洋葱、黄瓜，翻炒一会儿加盐、少许生抽调味，然后倒一碗清水
将面粉搓成小块投进汤里，中火
鸡蛋在碗中打散淋在表面
放些自己喜欢的青菜，我放的菠菜
两分钟后出锅～
仔鸡苦瓜煲
这道菜的做法类似于大盘鸡，最后用苦瓜代替了青椒，一是想避免吃青椒胃不舒服，再是想给苦瓜创造更多的吃法...
用料：
1/2个童子鸡
1个（大）土豆
4个红葱头
1条苦瓜
1大勺豆瓣辣酱
1大勺生抽
1/2小勺白糖
适量盐
适量姜片
做法：
将仔鸡斩成块；土豆去皮切滚刀块；红葱头去干衣切十字刀；苦瓜去籽及内膜切小方块，用盐抓腌10分钟，再焯水1分钟过凉备用；
起油锅先将土豆炸一下，炸到表面微黄约2分钟捞出；控出大部分油，放入姜片煸香，倒入仔鸡翻炒，多炒一会儿将表面水分炒干至出油；
加入豆瓣辣酱一起炒，调入生抽，倒入土豆块，加水与材料齐平，大火烧开转中火，加盖烧20分钟；
揭盖查看土豆是否已酥，加入红葱头和苦瓜，调少许白糖提味，加大火烧开转入煲里，再滚起即可熄火。
潮式咸菜猪骨黄豆汤-我的年夜饭之二
潮州菜是广东菜的其中一个重要组成部分。广东人的年夜饭少不了汤。因为接下来几天会大鱼大肉，所以今年我会做一个简单的菜汤，配饺子。
这种泡芥菜头潮州人称为咸菜，但其实并不很咸。外面老的部分用来做汤，是潮州汤的经典之一。里面嫩的部分切丝炒猪肉也非常好吃。
这个汤谱适用八人份。
用料：
400克咸芥菜
700克猪骨
半杯黄豆
30克姜片
做法：
黄豆用水泡隔夜。黄豆耐煮，所以先煲。黄豆放入汤煲内，放8杯水，煮沸后改小火煮半小时；
煲黄豆的同时，准备猪骨。我选用的是猪排骨带大肉的部分，这部分既有骨头，肉味浓且松软。取另一汤煲，放入大量水，煮沸，放入猪骨煮三到四分钟直至脏东西和血煮出来；
再用净水洗干净备用；
半小时后放入猪骨和姜片，盖盖，继续小火煲四十分钟；
咸芥菜切大块，可以试一下味，太咸的话泡水半小时去除咸味；
四十分钟后放入咸菜，盖盖，继续小火煲四十分钟即可；
因为是过年，所以我会再做一些饺子陪着一起吃。
奶香花朵小餐包
用料：
300克高筋面粉（新良）
160克牛奶
38克全蛋液
12克奶粉
30克砂糖
4克酵母粉
3克盐
28克黄油
适量沙拉酱
适量肉松
适量杏仁片
做法：
除黄油外，把所有材料放进面包机揉20分钟后加入黄油再揉20分钟
达到完全扩展阶段，放入面包桶盖上保鲜膜放在25--28度的环境中进行发酵
15---20分钟后，手指蘸粉戳洞不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气后，称重后等分12份，盖保鲜膜静置10分钟
再把每一份切成大小差不多的四份
分别给滚圆
把小面团滚圆依次放入烤盘，摆成花型
全部做好后放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至满格
手指轻摁表面可以缓慢回弹即可，刷上薄薄蛋液，挤上沙拉酱，点缀肉松或是杏仁片，放入预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤20分钟左右出炉
成品出炉
再来张成品
出炉及时脱模放晾网晾凉
有木有萌到你——啊呜一口，奶香十足😘
再来一张😊
迷你小汉堡
大红脸😝
可以做火锅汤底的鲜人参鸡汤
用料：
一根（50g）人参
1只鸡
6颗红枣
20颗枸杞
15克黄芪
适量盐
做法：
准备鲜人参一根（我用的是60~70克的）用牙刷刷洗干净
所有食材。鸡，黄芪，枸杞，红枣，人参
鸡肉斩适量大小，焯水后放进砂锅，加适量水，红枣，人参，盖盖子。大火煮开后转中小火煲一个半小时
枸杞在汤快煲好时才放。煲好的汤加适量盐调味。可以直接喝，也可以倒出做火锅汤底
其它食材看个人喜欢准备哈~
可口的煮蛋饭
用料：
3个(根据人数定一个人一个鸡蛋)鸡蛋
量杯一杯＋大半杯(适合3个人吃)大米
做法：
洗净大米，需用过滤自来水洗三次，然后第四次放要煮饭的水。
煮到快熟时(就是还有5分钟才熟时)，加入洗净的鸡蛋(直接打入电饭锅里)
待煮即可
万能蒜蓉辣椒酱
蒜蓉系列的菜很多，蒜蓉花甲、蒜蓉金针菇、蒜蓉粉丝虾……每一道都让人口水直流。

想必很多人都想知道好吃的关键——蒜蓉辣椒酱是怎么做，今天就来教大家它的做法！
用料：
50克蒜
200克小米辣椒
适量食用油
2个八角
1片香叶
1个草果
1片桂皮
10克花椒
8克盐
1勺鸡精
2勺酱油
少量香油
做法：
取50克大蒜，剥皮切成末。
200克小米辣椒切碎。
锅里放入适量食用油，再放入2个八角、1片香叶、1个草果、1片桂皮、10克花椒，翻炒出香味后，把香料捞出。
加入蒜末、辣椒碎、8克盐、1勺味精、2勺酱油、少量香油，炒熟后关火。
仔姜炒巴沙鱼片
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富。
用料：
250克巴沙鱼（解冻后）
150克仔姜
1个甜椒
7-8粒花椒
20克植物油
10克老抽
少许盐
适量淀粉
做法：
冷冻的巴沙鱼放在常温下自然解冻，鱼切片，加料酒、盐、水淀粉，腌制15分钟。
仔姜、红椒洗净。
仔姜切片，红椒切小块。
锅放火上，大火烧热锅底，转中小火倒入植物油。
五成热时放入花椒。
放入腌好的鱼片。
定形后，翻身，加入老抽炒匀。
放入仔姜。
翻炒3分钟左右。
放入甜椒。
炒匀。
起锅即成。
超级好吃的蒜蓉酱
仿佛看到了蒜蓉大虾蒜蓉扇贝蒜蓉花蛤蒜蓉金针菇上海青在向我招手……
用料：
装满你容器的大蒜为宜大蒜
适量白洋葱
适量葱白
两片姜
一小勺十三香
根据能吃辣的程度加小米椒
一勺白糖
适量盐
一汤勺香油
消毒晾干玻璃罐
做法：
扒蒜
小技巧:切掉头部更好扒
剁成泥口感更加
我太懒了
用的压蒜器
家有粉碎机的也可
根据你的口感切适量的葱白、白洋葱、姜片、小米椒
加油炸，油越多越好，这样可以保鲜
加入十三香（此处加桂皮、香叶、花椒也可，不过用香料记得不要炸太久，今早捞出来，不然油汁容易变苦）


葱白炸到开始变色捞出
捞出来的材料可以用来做葱油面
贼香
倒入切碎的蒜末，小火翻炒
小心底部糊了
直到蒜末炒成金黄色
香味全部散发出
关火
加入一汤勺香油、盐、白糖
借着余热翻炒搅拌均匀
盛出 等凉下来
完成
喜欢吃辣的可以根据自己的口味切入小米椒
搅拌均匀
等凉下来
装瓶
瓶子要消毒，内壁没有水，这样能增加保质期
放入冰箱冷藏储存
大功告成！
亲测，超好吃的！
不加水的艾糍
小时候奶奶最经常做给我们吃的糍，有熟悉的味道
用料：
100克水
500克糯米粉
200克黑芝麻
500克红糖
做法：
慢火炒香花生🥜
再慢火炒香芝麻
然后红糖碎和花生碎芝麻一起搅拌均匀，待用
清水泡洗三次艾草，煮熟然后和糯米粉一起搅拌均匀，然后放锅里隔水蒸15分钟
最后成品就出来啦，花生芝麻红糖艾糍
不加艾草的糯米糍
香香的花生芝麻味道
新鲜出炉，打包好，给奶奶尝尝
很好吃😋
圣诞表情包小熊奶香餐包
戴领结的熊哥哥
戴蝴蝶结的熊妹妹
一起来过圣诞...
用料：
400克高筋面粉
50克低筋面粉
1个鸡蛋
250克牛奶
7克酵母
45克糖
5克盐
40克黄油
5克红曲粉
做法：
除黄油以外所有的食材放入面包桶内
面包机设定揉面模式 揉20分钟揉出粗膜
加入提前软化的黄油
揉20分钟揉出手套膜
揉圆放入面包桶内开始第一次发酵
发酵至两倍大 手指戳一个洞不会反弹
取出排气分成16份
依次揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
取一个面团一半加入红曲粉揉匀做蝴蝶结 一半做耳朵
做好后第二次发酵 发酵至两倍大
180度烤20分钟 中途记得盖上锡纸 防止上色太深 松软可爱的小熊餐包就完成啦~
小熊陪你过圣诞
司康饼
司康饼（scone）是一种英式快速面包（Quick Bread）。
司康饼可以做成甜的口味，也可做成闲的口味，除了做成早餐之外，还可以当成点心哦!
用料：
100g低筋面粉
4g泡打粉
2g盐
15g糖
25g黄油
15g鸡蛋液
45g牛奶
25g葡萄干
做法：
将低筋面粉、泡打粉、盐、糖混合。

黄油切成小块放入粉状混合物并捏碎混合均匀。
倒入鸡蛋液和牛奶揉成面团。
加入葡萄干。
把面团擀成3mm厚的片状，
用模子压成单独的圆形片状。
烤箱预热10分钟，
180℃中层烤15分钟。


可以开吃啦，哈哈哈哈哈哈哈
豉椒青口
用料：
1斤青口
2瓣大蒜
1勺料酒
1根葱
少许豆豉
少许紫苏辣椒
做法：
半壳熟冻新西兰青口一盒，解冻即可，新西兰青口肉大且壳干净。当然你也可以用新鲜青口，那就要先把青口飞水，一是开口了沙可以清出来，二是炒起来入味又不怕不熟。
大蒜切碎，豆豉锤烂，我家里有紫苏辣椒饼，先用水化开。不然用新鲜紫苏加辣椒酱也是可以的。
大火热好油，先放蒜末爆出香味，然后放进豆豉，有香味后把青口放进锅里爆炒，倒进料酒。因为有豆豉和料酒，其他调味料可省了，差不多的时候倒进紫苏、辣椒酱，不爱辣可省。最后放葱段，起锅。
凉拌藕
用料：
少许盐
一节藕
2头大蒜
2勺生抽
1勺醋
适量姜末
做法：
白莲藕去皮切薄片，放入水中浸泡
锅里烧开水放入浸泡后的藕，焯水约一分钟捞出，用冷开水冲一下
另起锅加油烧热，将热油倒入盛有姜蒜辣椒碎的碗里，然后加入生抽和醋，搅拌后倒入盛藕的盘子里拌匀即可
香煎红烧泥鳅
用料：
两勺料酒
大半勺糖
半勺老抽
一勺半生抽
一勺盐
几颗大蒜
少许黑胡椒粉
切葱花葱
做法：
先把泥鳅洗净晾干，大蒜生姜准备
锅里先倒入油，待油温热后放入大蒜头，大蒜头有香味后，把泥鳅一根根放到锅里煎，中火就好，煎到泥鳅微黄
然后依次放入白糖，料酒，老抽和生抽，小心煸炒下。大概三四分钟，到点热开水下去滚会，收下汁。
最后放一勺盐和少许黑胡椒粉，还有葱花。起锅
酱酱酱酱香饼
土家酱香饼是早餐的日常备选！做了各种早餐之后，终于对这个酥酥脆脆的酱饼子下手了～
用料：
500克普通面粉
300克温水
酱料：
2勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
2勺料酒
适量（锅里熬酱用）水
若干蒜蓉
若干洋葱碎
1勺耗油
2小勺白糖
若干芝麻
开酥油：
2勺孜然粉
1勺（没有用花椒）花椒粉
若干表面葱花
做法：
把面粉和温水用筷子搅拌成絮状，手揉到光滑状态。（面饼的面团要保持一些湿软，不要太干）放在一旁，盖湿布，醒30分钟。
将开酥油材料准备，锅里高温烧油少许，趁热浇入碗里爆香。
酱类材料，如果家里有料理机或者打碎机之类，可以都放进去打碎一下。没有也可以直接将材料放入锅中，倒油熬浓，盛出备用。
面团偏软，手上和桌上多抹些手粉拿出。根据自己家锅和喜欢的大小分面团。  喜欢吃脆的可以擀薄，吃千层饼口感的擀厚。
面饼擀长，均匀抹上酥油。
切开口，一片片对叠起来。
收回成圆面团。
擀成喜欢的大小和厚度，准备入锅。
锅里多放油，放入面饼，中大两面慢煎。
均匀的刷上酱料。
撒上葱花，煎一下就可以出锅啦～
香脆～
这一张擀的比较薄～
这一张比较厚，千层饼的层次就出来了。
凉拌牛肉
用料：
一斤（用牛腱也可以，有牛筋的）黄牛腿肉
啤酒
姜片
生抽
醋
糖
花椒粉
白胡椒粉
麻油
蒜
辣油
做法：
把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净
牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）
煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火
煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出
消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片
加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味（根据各家口味酌情添加）
爆炒花蛤
花蛤是最价廉物美的海鲜，夏季吃花蛤喝啤酒是一件幸福的事情😊
用料：
1斤花蛤
5片姜
20克葱花
6瓣蒜
2勺蚝油
4个干辣椒
10克盐
2勺料酒
5克糖
1勺生抽
2勺辣椒酱
做法：
姜蒜切片，辣椒葱切断备用，
花甲洗干净，可以用淡盐水泡一会，
但是我们急着吃，没有时间泡一夜怎么办？那就用铁锅烧热，把花蛤沥水放入，
小火慢慢烤，会出来很多水，像烤到这样微微张口就可以一个个的捡出来啦，边烤边拣，
捡完之后洗锅放油烧至7成热放入蒜辣椒姜片爆香，
放入花蛤进行翻炒3分钟
放入2勺辣椒酱继续翻炒2分钟，
最后放入葱花再炒一分钟，
盛盘可以享用啦！！！
南瓜馒头
用料：
克南瓜
克酵母
克糖
克面粉
做法：
分别发酵。
颜值蛮高。
黄灿灿。
有花卷的感觉。
剁椒鱼
这是一道以潮汕口味自创的剁椒鱼，看着都是辣椒其实只是微辣！家里老人小孩也都爱吃！不太会吃辣的人不用被图片吓到，大胆的做，放心的吃！保证你会喜欢！！！！
用料：
一条草鱼
半碗自制剁椒酱
一个蒜头
四个辣椒
三勺料酒
两勺鸡粉
少许麻油
半斤油
一小把葱
少许味精
少许酱油
做法：
草鱼洗干净加料酒和一勺鸡粉抓均匀
摆盘
辣椒蒜头剁碎备用
起锅烧油先炒辣椒蒜头。
辣椒蒜头爆炒出香味，再加入剁椒酱，继续翻炒一分钟
炒完离火，加入一勺鸡粉，少许味精，还有麻油，搅拌均匀
将炒好的所有酱料，均匀的摊在鱼上面
大火蒸八分钟（这里我用的是大蒸箱蒸八分钟是足够熟的了，具体蒸多久时间还是要按自家炉具的性能来定）刚好熟。不能过火哦！蒸过了鱼肉口感会柴
蒸好的鱼把里面的水分倒掉，撒上葱花
淋上热油
最好再淋上酱油就好啦！😘
😎😎😎
低脂甜点-鸡头米黄桃甜汤
用料：
100克鸡头米
2个黄桃
适量枸杞
适量赤藓糖醇
做法：
准备好原料，水烧开后放鸡头米，煮5分钟。然后放入枸杞和切好的黄桃，加入适量赤藓糖醇调味，煮3分钟出锅。
这个份量做了三碗，每碗差不多150大卡。
三碗总热量450大卡
宝宝蛋黄蒸糕
无盐无糖无酵母，适合未满周岁小宝宝，看了几十个方子实践5次终于做成。
用料：
3个蛋黄
45g低粉
50g配方奶液
1g鲜柠檬汁
做法：
蒸锅烧热水，一两滴食用油涂抹玻璃饭盒底面（用的亚麻籽油）
准备无水无油的打蛋盆，将3个已经分离出的蛋黄+50g奶液+1g鲜柠檬汁入打蛋盆混合打发，打发到体积膨大、颜色变浅、糊糊滴落不消失状态。（奶液用的惠氏启赋一平勺兑45ml水，打发用的电动单头打蛋器，并将打蛋盆坐在50℃多热水里打，时间不到10分钟）
45g低粉分2次筛入打发后的蛋黄糊，翻拌均匀，不要拌太久避免消泡。（用的新良丝绒蛋糕低粉）
把翻拌好的糊糊快速倒入第一步已经准备好的玻璃饭盒中，轻摔几下震出大气泡
第一步蒸锅烧水这时应已上汽，玻璃饭盒盖个盖子放入蒸锅（防止水蒸气滴落导致蒸糕塌陷），大火蒸15分钟，到点关火再闷5分钟。揭盖倒扣晾凉，脱模切块完成。
紫薯饼，红薯饼，芋头饼〈烤箱版，电饼铛版，空气炸锅版〉
吃够了蒸的紫薯红薯，今天做个饼试试。用了三种方式，每种都快手方便
用料：
红薯
紫薯
芋头
糯米粉／粘米粉
牛奶
做法：
把紫薯，红薯，芋头洗干净，放蒸锅里，水开，蒸25-30分钟
把蒸好的紫薯，红薯，芋头，扒皮。碾成泥。并且加入糯米粉，慢慢加，和成面团。可以适当加一些牛奶，喜欢甜的，就加一些糖，炼乳之类的～
〈烤箱版〉先搓成球，再按压成饼。撒上芝麻什么的。烤箱180℃预热5-10分钟，放进去180℃，上下火，15分钟
〈电饼铛版〉搓成球，放到电饼铛上，上下火，把另一面扣上，5-7分钟就好了
〈空气炸锅版〉搓成球，放进炸锅里。160℃，7-10分钟
〈烤箱版〉
〈电饼铛版〉软软的
〈空气炸锅版〉
肉炒大头菜
这是道在湖北很常见的家常咸菜，很多早餐铺，都配送这种喝粥咸菜，吃饭时有这个菜，会不知不觉吃到胃撑。放在汤粉，汤面里拌着也很不错。
用料：
大头菜
五花肉
青红辣椒
蒜头
干红椒
生抽
盐
鸡精
做法：
五花肉切丝，用生抽、盐腌十分钟，大头菜切丝后泡水十五分钟、青红辣椒切丝，蒜头切末
把泡过的大头菜捞水沥水，最好尝下，如果太咸，可以再用手抓揉冲水，减淡咸味
锅中烧热倒油，下五花肉煸炒出油，放入干红椒、蒜末稍炒，倒入大头菜丝炒两分钟，加入青红椒炒两分钟至断生，放少许盐和鸡精即可
手撕包菜
用料：
一个包菜
3个干辣椒
一片姜丝
一瓣大蒜
少许凤球唛生抽
做法：
包菜洗净后，手撕成小片，备好葱、姜、辣椒
锅内油热后，下入葱姜爆出香味
倒入包菜叶和辣椒翻炒
倒入适量凤球唛生抽，和盐继续翻炒
出锅了
五香菠萝蜜核
用料：
适量菠萝蜜核
一个八角
一勺椒盐
一勺胡椒粉
一片香叶
一个干辣椒
做法：
菠萝蜜切开
菠萝蜜分开肉和核
菠萝蜜核洗净
菠萝蜜核下锅，加水没过，放椒盐，胡椒粉，香叶，干辣椒，八角，煮至水干
五香菠萝蜜核完成
柠檬茶
炎热的夏天就快到来，赶紧泡上一罐柠檬备用
用料：
4个柠檬
若干白糖或蜂蜜
做法：
柠檬洗净去两头，切片（
5厘米左右）。切好的柠檬片去籽（这步一定不能省，要不泡出的柠檬茶是苦的）。找一个干净.密封的容量，洗净擦干，将柠檬片一片一片放入，边放边加入白糖或蜂蜜，想吃甜点就多加点，然后放入冰箱冷藏，吃的时候取出几片，再加上几勺瓶中的汁，用开水冲泡即可
猪肝炒大蒜
猪肝炒大蒜，本人很懒。呵呵
用料：
猪肝
大蒜
做法：
大蒜洗净切段！猪肝切片备用
猪肝用生粉拌匀
油热后加入猪肝翻炒，加入盐、黄酒、生抽翻炒在加入大蒜炒至熟！在这里一定要注意猪肝要炒时间长一点，否则里面的细菌死不了。
葱烧虾
用料：
香葱
大蒜
基围虾
小米椒
做法：
去头
去皮，尾部留少许壳
背部破开，挑出沙线。拌少许盐、胡椒粉、一个蛋清，腌制45分钟
大蒜切末，小米椒切末，大蒜末与米椒末混合，将煮沸的油淋至大蒜末上（油要浸过大蒜末）
平底锅上先铺上一排香葱，再把腌制好的虾仁平铺在香葱上，淋上蒜油
加热，焖熟即可
拉条子拌面
我们全家人都爱吃的新疆美食！
用料：
700克面粉
1克盐
300克牛肉
4个青椒
1个红椒
300克圆菇
3片姜
6瓣蒜
半根大葱
做法：
面粉和盐用凉水和成面团。
多揉几次的面擀面饼，均匀的抹上食用油，用保鲜膜包上醒面。（大约需要四小时）
醒好的面切成条状，然后搓成细长条就可以拉了
水开将拉好的面煮熟，过凉捞出。
素炒圆菇，油热放葱、姜、蒜、青红椒炒香后放入圆菇，快速翻炒后放适量盐和酱油，放一点点水，两分钟后就可出锅。
牛肉炒辣椒芹菜，牛肉用盐、姜、料酒、酱油腌制10分钟，锅烧热放油，热锅凉油炒干肉中水分，放入葱姜蒜，放入青红椒和芹菜，炒至菜断生放入适量的盐，酱油，十三香即可出锅。
牛肉炒辣椒芹菜，成品就是这样。
素炒圆菇。
番茄土豆炖牛腩
为了吃牛腩胳膊都摔伤了，纪念一下吧😭
用料：
500克牛腩🐮
3个番茄🍅
1个土豆🥔
13个冰糖
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
超市买的牛腩一块
洗净切小块准备
切成小块放清水里泡一会
番茄三个切好，准备炒一下
切好块
加点糖和盐，快速出汁，盛出备用
切好葱姜
将牛腩放入凉水中，开大火煮，加入葱和姜，撇去浮沫，煮5分钟
捞出来备用
凉锅凉油，放入冰糖，火有多小开多小，慢慢熬化了，等一会用铲子可以辅助拍一下就散了
炒成焦糖色
放入牛腩，快速煸炒，均匀覆上
倒入热水，开始盖盖子煮
土豆去皮，切成块，和刚才的番茄一起倒入锅中
将番茄和土豆倒入锅中，加入生抽和盐，盖上盖子继续炖
煮一个小时后，掀开盖子加点水，把番茄皮夹出来，每隔几十分钟检查下，加点水，别干了
炖俩小时出锅
青椒炒青豆
用料：
2个青椒
少量盐
3两青豆
做法：
把菜洗干净
青椒切好
青豆下锅翻炒
加入青椒一起
加入少量黄豆酱入味出锅
好（hǎo）吃懒做 | 扁豆焖面
特别声明一下，懒人版的扁豆焖面不一定是最正宗的，但一定是让你吃了特别惊艳的。
用料：
300g五花肉
500g面条
200g扁豆
1个土豆
30g大葱
2瓣大蒜
2根小米辣
适量香葱
5g盐
3g白砂糖
30ml生抽
30ml老抽
25ml料酒
做法：
准备食材。
食材按上图展示处理。（五花肉最好选取三分肥七分痩的，无需去皮。）
锅中加入少许底油，放入五花肉，煸炒至出油且两面金黄，盛出备用。
保留底油，加入葱、蒜，大火爆香。
加入煸炒好的五花肉、生抽、老抽、料酒、白砂糖，快速翻炒上色。
加入适量清水，大火煮开后，加盖转小火炖煮20分钟。（清水可以没过所有食材2cm即可。）
锅中的汤汁倒出一半，加入盐搅拌均匀，铺上扁豆，土豆。
将面条均匀的铺在最上层，加盖小火焖煮15分钟后，将剩余的汤汁加入锅中，继续加盖小火焖煮10分钟。（第二次焖煮最后2~3分钟要注意锅内汤汁，避免最后汤汁过少，拌面时会比较麻烦。如果拌面时汤汁过少，可以加入适量热水。）
将锅中的面条抖散后，与底部食材汤汁拌匀即可。
最后撒上葱花和辣椒段即可。
吃掉舌头的唐扬鸡块
用料：
600克油
2个鸡蛋
适量味淋
6只鸡腿
3勺生抽
6克盐
两勺姜蒜末
100克玉米面粉
100克低筋面膜
我觉得加入蚝油更好吃蚝油
做法：
1.鸡腿剔骨2.一个腿肉可以分割4-6小块3.加入生抽、味淋、蚝油、盐、姜蒜末，用保鲜膜封好备用。
4.低筋面粉和玉米淀粉混合加入适量加入盐用冷开水调匀。
5，倒入刚刚准备好的鸡腿肉充分搅拌均匀
6.炸至金黄色捞出，再次下锅复炸。
忘记点缀了，好丑。哈哈哈
回忆感十足的肉龙
还记得小时候去外婆家，外婆做的肉龙，不爱吃肉就爱吃让肉汁浸透的外皮。长大了，嫁人了，看见婆婆做的肉龙，才知道原来肉龙是一条爱吃肉的肉卷卷。老爹突然提起，才有了今天首次尝试🤔
用料：
350克五花肉
300克自发粉
3克细砂糖
5勺生抽
4勺老抽
2克胡椒粉
2勺白酒
1勺五香粉
1/2勺昆布调料
1勺香油
3段葱
3片姜
做法：
温水揉面，保持面团湿润，用纱布盖好，放在温暖封闭的环境中，等待面团变大。
将五花肉切丁剁馅，放入姜。
放入生抽，老抽，白胡椒，白酒，十三香，少量的糖和昆布调料，顺时针拌匀，使肉上劲，倒入香油，顺时针拌匀。
切葱，选中间绿色的，切碎，倒入少量的油，拌匀。
将发好的面，杆成长方形。找一个容器，量本次需要用到的葱和肉成出，拌匀，铺到面上，卷起来，两边封口。
放入蒸锅中进行二次发酵。
冷水上锅，水开后，中火🔥20分钟，闷5分钟。
出锅，用刀切成一段一段，开吃。
韩式酱鸡蛋
用料：
6个鸡蛋
3小米辣
1小把香菜
3瓣蒜
1勺糖
1勺醋
4勺生抽
1勺米醋
1小把葱
做法：
食材准备
锅中水烧开 放入白醋1勺
1勺盐
鸡蛋煮6-8分钟
煮好捞出过冷水剥壳备用
配料切好放碗中备用
放入生抽4勺、
米醋1勺
盐1勺
代糖 1勺
纯净水5勺左右
搅拌均匀
放入鸡蛋
再放香菜
放入冰箱冷藏四小时 中途翻面
网络修改版美白汤
蛮早之前看微博推荐的，然后自己改了一下。用料可根据自己喜好自定。( •̀∀•́ )
用料：
百合干
银耳
枸杞
玫瑰花
红枣
本谱木有可加桃胶
冰糖
做法：
洗，泡银耳。时间长短，最好在一个小时以上。（憋问为啥，我瞎编的(ಥ_ಥ)）
放入红枣银耳百合干玫瑰花枸杞冰糖。然后就可以放进高压锅辣！模式啥的请自己弄哦因为偶也不知道你家高压锅型号。。。╭(°A°`)╮
粗锅！颜色虽然没有放进去时候讨喜，但是好喝就够了啊不是吗。。。。(ง •̀_•́)ง
减肥必备菜！鸡胸肉炒西兰花 ！简单快手！
上次分享了一道黄瓜鸡胸肉丁，大家还挺喜欢的，这次再分享一道西蓝花炒鸡丁，同样低卡美味，大家赶紧学起来吧
用料：
见详细做法西兰花 鸡胸肉 蒜末 小米椒 胡椒粉 料酒 生抽 蚝油 淀粉 食用油
做法：
1:鸡胸肉洗净切小丁 放入容器中 加半勺料酒 一勺生抽 少许胡椒粉 少许淀粉抓拌均匀备用

2:西兰花掰小朵 洗净焯水过凉水备用 蒜切末 小米椒斜刀切圈

3:起锅少许油 油热炒香蒜末 中小火放入鸡胸肉炒变色 再放入西兰花和小米椒翻炒几下 加一勺蚝油翻炒均匀即可出锅 （调味料量的多少 根据自己的口味酌情添加）
更多美味家常菜做法https://www.xiachufang.com/recipe/105960874/
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肉沫炒豆角
喜欢做红烧类的菜，觉得比较下～
用料：
1小把长豆角
随意肉沫
2勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
1勺料酒
做法：
用生抽，料酒，淀粉腌制好备用
长豆角切小丁
葱呛锅，放肉沫炒至变色后放长豆角
倒入生抽，老抽上色，少许耗油和鸡精，加少许清水煮下，这样豆角和肉沫都一起入味了
做好了，非常简单，还非常下饭
肉沫木耳炒五谷豆
早上要打豆浆,豆子都泡好了,但有事就没打,用五谷豆做了一个菜,既不浪费材料又好吃,一举两得
用料：
200g猪肉
一把干木耳
一片姜
一瓣蒜
三根细葱
少许五香粉
少许料酒
少许胡椒粉
适量红薯粉
两勺生抽
做法：
干木耳用冷水泡发
姜,蒜,切沫,葱白切段,葱叶切沬
碗里倒适量红薯粉,生抽,料酒,五香粉,胡椒粉, 及切好的姜蒜沬 ,再把肉沫里倒入碗肉,腌制20分钟
肉沬炒至七成熟盛出,爆香蒜沫葱段,倒入切好的木耳,大火翻炒几下,再倒入五谷豆,翻炒几下,倒入肉沬,加入中火闷七八分钟,让肉的味道充分融入到五谷豆内
为了使豆,木耳同时着味,水淀粉放盐打芡后翻炒三四下,洒上葱沫出锅
糖渍橙皮蔓越莓奶糖
爱吃橙子的我有一位钟爱糖渍橙皮的闺蜜，在给她做了hin多的糖渍橙皮之后，也自然就做了更多的衍生品，其中之一就是这个奶糖。
我做出的口感是稍微有点嚼劲的，不过不同的奶粉吸水力不同，棉花糖的水份也不同，所以具体成品还是会有所差异的。可以调节黄油的用量来调整口感的软硬，棉花糖和奶粉的比例尽量不要动，奶粉减少会使最后的成品过甜。
emmm.....请原谅我没拍步骤图，毕竟躺在床上之前我还没有写方子的想法呢😂
用料：
50克棉花糖
40克全脂无糖奶粉
10克无盐黄油
15克糖渍橙皮
7克蔓越莓干
做法：
蔓越莓干和糖渍橙皮切丁，备用。(蔓越莓请切的更细碎一些。)
不粘锅内放入黄油，加热至融化。
调小火，加入棉花糖，刮刀翻压，加热到棉花糖看不到颗粒。(不要等完全化成液态)
加入奶粉，刮刀翻拌均匀，使奶粉和棉花糖完全融合。
动作要利落一些，避免加热时间过长，黄油析出。
加入切好的橙皮和蔓越莓，翻拌均匀。关火。
趁热倒在硅胶垫或者油纸或者牛轧糖模具中整形成规整的方块状。想切方块的，可以等凉一些再切。想要圆柱形的，需要趁热切1.5cm宽长条，手搓成均匀的圆柱形长条，凉透后就可以切成想要的大小了😋
切好的糖块包上糖纸，没有糖纸的也可以将烘焙油纸裁成合适大小用来包糖。
翡翠荞面水饺
冬至为什么要吃饺子？
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人，他着《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。
他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
用料：
100g苦荞粉
400g小麦粉
少许菠菜汁
一碗饺子馅
做法：
将荞面与饺子粉以4:1的比例配好，分成两份，一份用温水加菠菜汁和成稍硬点的面团，另一份用温水和面，醒20分钟；
将饺子馅自行调好；
将醒好的菠菜汁面团搓长，擀成宽约5cm左右，包住另一份面团，搓光滑；
用刀切成小剂子，擀成饺子皮；
将陷包入皮中；
待水开后，将饺子放入锅内，煮5分钟左右，起锅，捞出，香喷喷美味的饺子就可以享受了！
烤带鱼
用料：
2段带鱼
适量盐
2柠檬叶
若干欧芹叶
2勺面包屑
1个柠檬
若干橄榄油
1瓣蒜
奶酪
做法：
欧芹，蒜切碎，和面包屑，柠檬汁搅拌，一片柠檬叶，一段鱼叠好，撒点盐，放混合碎，两片欧芹叶，奶酪片，再叠一层，放入烤箱，215（419）度15分钟
纯大米发糕（不粘牙无面粉无酵母自然发酵版）
做了十多个方子，终于找到了这个不粘牙、不需要面粉、无酵母、自然发酵的大米方子，分享给大家！
就是小时候吃的米发糕口感，酸酸甜甜 很香！
我是湖北人😘可能老乡们懂这个口感。
用料：
500g大米
300g水
400g米酒（醪糟）
40g冰糖粉
做法：
大米500g （此方做两个盘子那么大的发糕量）反复搓洗几次，浸泡4个小时以上，倒能用手指碾碎的状态。
泡好的米沥干一下！倒入料理机，加入400g醪糟，300g水，冰糖粉40g。我用的小美，2分钟，速度10。
打成米浆。30度左右的温度密封发酵一晚上。如果室温达不到30度 再增加几个小时即可。这个天气直接放到柜子里发酵就好。
发酵之后会看到明显的米浆沉淀。
这一步很关键，把清水分离出来，只要米浆，分离出来的清水揉面做馒头很香甜。
再次发酵，30度8个小时。这一次发酵后会有很多大泡泡，而且非常细腻浓稠，像酸奶一样。
用筷子搅拌一下，排气排酸。（或小美主锅5秒 速度3排气。）
用烘培纸垫在一个深盘中，我垫的蒸布，别用蒸布 洗的累死😂 醒10分钟。
小美：30分钟 温度V  速度2。蒸30分钟就好了。拿出来 放凉
口感酸酸甜甜很好吃。此方不要减糖，糖会在发酵中分解一些。所以糖量正好。妈妈牌发糕 放的红枣是会多一些😄
还做了一个撒燕麦的。也可以撒芝麻和桂花哦！
化痰止咳——冰糖蒸齐橙
冬季比较干燥，容易喉咙轻咳不舒服，有了冰糖炖橙子，会有效的缓解喉咙轻咳的不适感！
用料：
1个脐橙
适量冰糖
做法：
取一个脐橙
加清水洗净
也可以用盐水泡发20分钟再清洗。
切掉头尾
取掉一层果肉
用筷子搓几个洞
放入冰糖
放入碗中
锅中加水
把蒸笼放入锅中
大火烧开
隔水蒸一个半小时左右
蒸好后放凉一点再吃
快手小披萨
用料：
6个蛋挞皮
适量番茄酱
适量玉米粒
1片培根
半根香肠
适量马苏里拉
3颗小番茄
做法：
蛋挞皮上挤点番茄酱
放上玉米粒，我是甜玉米掰下来先煮熟的，可以再加点甜豆
放上培根和香肠，实在太小了，我一片培根都还有多的，因为还要放点其他
小番茄切半放入
放上马苏里拉芝士碎
烤箱180度提前预热10分钟，放完料差不多刚好进了去，180度25分钟
仿佛触发了我新的味蕾，一样东西竟是两种味道，有蛋挞的酥香味，还有浓浓的披萨味，酸酸甜甜咸咸的好好吃
超级香的玉米小圆饼
平常给爸爸的小加餐，又好吃又抵饱呢
给家里人做着吃的，就不需要那么精细拿小秤出来秤了，自己随心❤
用料：
2小碗玉米粉
2个鸡蛋
1汤匙白糖
2小碗普通面粉
适量开水
3克酵母
做法：
因为需要发酵和揉面，嫌麻烦，所以就用面包机了，首先把玉米面倒进去，加入适量开水，用筷子搅成絮状，等待冷却。
等冷却之后加入2个鸡蛋，3克酵母(冬天太冷的话，可以用4克)，还有1碗半的面粉，1勺白糖(喜欢吃甜的可以多加哦，不喜欢就不放)然后选择面包机上面做包子的那个模式，和面，发酵，在和面过程中可能面会稀，可以加面粉，直到面成团，然后就等着吧，哈哈哈哈
面醒发好了之后，拿出来搓揉(这个得自己上手了)，把里面的气排出来，排之后可以搓成长条，切成稍微大一点的剂子，然后用手按成圆形，也可以拿擀面杖弄，随便你们啦！或者更简单粗暴，不用搓长条，直接把面拽一点下来按成饼也可以，反正就是随便你们，哈哈哈哈哈！最后最重要的就是按成小圆饼之后，一定要二次醒发20分钟哦，不然会不好吃，虽然我不知道到底有多不好吃，听人家说的不好吃就不好吃吧。
最后的最后啦！电饼铛预热3分钟，刷油，想吃无油的也可以不刷，随你！然后中火，5分钟基本拿出来就ok啦！
燕麦酸奶紫薯泥
超快手的减脂甜品，饱腹感极强，特别适合减脂期的美眉们，赶紧动手做起来吧😝
用料：
1⃣️个紫薯
随意酸奶
随意燕麦
做法：
蒸一个紫薯，然后把蒸好的紫薯压成泥
把紫薯泥大致弄一个形状，淋上酸奶
最好撒上燕麦就可以啦
湘式臭桂鱼
用料：
桂鱼
青红椒
葱姜蒜小料
盐糖味精，料酒，陈醋，老抽，湘宝辣酱，辣妹子，臭豆腐调料
做法：
鳜鱼洗净，背部开刀，黄酒，盐，味精，臭豆腐腌渍二十分钟
小料切粒
青红椒切小节
腌好的鳜鱼洗净
下油锅炸定型
煸小料及酱料出香后放入鱼
加汤调味上色，烧制入味，收汁勾芡即可
快手早餐西多士
早起的周末吃点什么呢？看到还剩的几片吐司，突然想起因为疫情，好久没去香港吃西多士啦！

那就自己动手做起来吧！做法简单高效，只要十分钟，刚好配上现磨的豆浆，就是一顿美美的早餐！
用料：
4片吐司片
3个鸡蛋
适量花生酱
两粒黄油
做法：
两片吐司叠在一起，用西餐刀切成三角形或正方形；在一面吐司上均匀涂上花生酱（我喜欢带花生粒的花生酱，可以根据个人喜欢，夹其他果酱或者芝士都可以），然后两片合在一起。
鸡蛋打散，尽量打得比较顺滑，看不到蛋清，方便后面好沾一些。
吐司四周均匀粘上鸡蛋液，四周都要沾！
然后平底锅里放两粒黄油融化（用黄油会比较香，没有的话，用其他油也🉑），开始的时候火候可以小一点，然后依次放入沾好蛋液的吐司。
等蛋液差不多凝固就轻轻翻动一下，四边都要煎
边边也要煎，这样比较立体成型。
剩下的蛋液就倒进锅里直接翻炒一下，豆浆也刚好打好了，装盘开吃！
这是方形切开的迷你多士，外酥里香，很好吃！
凉拌鸡爪
用料：
625克鸡爪
3瓣大蒜
适量小米椒
适量香菜
3片姜
3勺料酒
适量花生油
适量白糖
适量白醋
适量生抽
1勺盐
做法：
烧一锅水，放入姜片、料酒、盐，水开后倒入洗干净的鸡爪煮5-8分钟（筷子刺穿鸡爪为宜）
准备一锅冰水，捞出煮好的鸡爪过一遍凉水后倒入冰水中浸泡半小时左右
蒜切末，小米椒切丁，香菜切碎
捞出冰过的鸡爪去鸡爪甲和切开
油温七分热的时候放入蒜头和小米椒（这样会更有蒜香味）
准备小碗，倒入生抽、白醋、糖、盐、少许老抽调料（生抽和白醋的比例是1:1），最后放入炒过的蒜头和小米椒（记得要试味道）
酱料调好后倒进切好的鸡爪中，淹过鸡爪表面为宜，这样鸡爪才够入味
套上保鲜袋放冰箱冰半天或一天，这样才能使鸡爪更入味（期间要拿出来翻面一下，不然鸡爪会腌的不均匀）
完成
日式咖喱虾仁
这是一道快手又好吃的家常菜。某特儿超爱吃。用量是3人份。（咦？为什么2个人要做3人份呢？w(ﾟДﾟ)w）
用料：
250g南美白虾仁
4个土豆（中等偏小）
半根胡萝卜
半个洋葱
半盒好侍百梦多咖喱块（微辣）
500ml水
适量植物油
适量玉米青豆（可选）
适量盐
适量黑胡椒粉
适量白葡萄酒
做法：
虾仁化冻洗净，用白葡萄酒和黑胡椒粉抓匀备用；洋葱去皮，土豆、胡萝卜洗净备用
土豆去皮切块，泡在清水里；胡萝卜切丁，洋葱切片
热锅加少量油，把虾仁炒熟后盛出备用
锅里再倒些油，把土豆和胡萝卜丁沥水后下锅大火翻炒至熟
加入洋葱片炒出香味
锅里加500ml水，中火炖煮
煮啊煮，煮啊煮，煮到土豆块用筷子可以很容易戳透
关火，把咖喱块掰开放进锅里
搅拌至咖喱块完全融化后继续开火煮
这时候可以加入炒好的虾仁，一遍煮一边搅拌，防止土豆糊锅
盘子里盛好饭
等咖喱煮到自己喜欢的粘稠度之后关火，盛到盘子里
上桌开吃辣~锅里还有一人份的放进饭盒里明天上班还可以继续香香的哦~~
巧克力曲奇
巧克力控们的福音，入口微苦，回味香浓，越吃越想吃，怎么吃也不腻，说的不就是这款曲奇吗！
而且它真的含有真的巧克力（感觉像在说绕口令🤷🏻‍♀️）
完整版视频链接送上
http://www.bilibili.com/video/av9195411
用料：
60g巧克力（可可脂含量60%以下）
100g淡奶油
150g黄油
60g黄砂糖
3g盐
220g低筋面粉
20g玉米淀粉
20g可可粉
40g杏仁粉
做法：
将淡奶油煮至微沸，倒入巧克力中，将巧克力融化，然后放置20度以下，备用
将软化好的黄油稍许打发，加入黄砂糖，没有的话用细砂糖替代也可以。
将黄油与黄砂糖打至打匀后，加入盐
分三次加入降温好的巧克力奶油，每次一定要与黄油充分融合才能加下一次，不然可能会水油分离
最后打发好的黄油细腻顺滑、富有光泽，体积明显膨大
加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉、可可粉
再加入杏仁粉。可以不过筛。因为杏仁粉颗粒较粗。即便有结块也是容易捣散的
先将刮刀竖直切拌
干粉减少后，改为轻轻压拌的手法将面糊完全拌至看不见干粉即可，不要过度压拌，面糊要保持酥松的状态
将拌好的面糊装入裱花袋，尽量不要选择一次性裱花袋，面糊也不要装太多。以适合抓握为宜
挤法示范
换个角度来看看。如果还是看不太明白可以去完整版视频里再看一看
用150度烤35分钟左右，即可出炉。放至第二天，稍许回油以后食用风味更好哦～
卤水鸡翅
用料：
一些花椒
三个八角
两枚草果
三小片桂皮
十来根陈皮
四五片香叶
一些红曲米
一些小茴香
五六粒丁香
四五片白芷
葱姜蒜
洋葱
盐糖冰糖
半碗米酒
半碗生抽
做法：
主料调料
去灰尘涩味。
草果用刀背压一下，全部药材用纱布包起。
药包放入开水中，用勺舀水浇药包。
将药包舀出，用煮的水泡着。
锅里放油，姜，葱，蒜，洋葱炒成焦糊状。加入一勺糖，半碗米酒，半碗生抽，水烧开。
加入一点盐，冰糖，药包小火熬十分钟加入洗干净的鸡翅，（或者鸡蛋，豆腐等等）两个小时。卤八分钟浸泡五分钟即可，泌出卤水。
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2
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最好吃最有嚼劲馒头——呛面馒头
如果你能做成功
这可能是你吃过最好吃的馒头


非常有嚼劲！刚出锅母上大人空口就能吃两个！满满小麦香气
层次丰富，咬着吃弹牙，撕着吃有趣


蜂窝气孔的馒头凉了口感会变渣，这种馒头凉了口感也是非常好的[害羞]
不需要揉面机！ ​​

做了的同学请一定来交个作业！！[好喜欢]

（要用揉面机做的话也需要好一点的机器，普通的可能揉不动这种面团）[笑哈哈]
用料：
500克面粉 普通或者高筋
250克水
5克干酵母粉
0.5克碱面
200克面粉 呛面用
做法：
500克面粉 普通或者高筋可以
250克水     水:面 重量 1:2
5克干酵母  酵母:面粉 重量 1:100
揉成一个面团  
密封放进冰箱发酵8小时以上
低温发酵可以使馒头香气更加丰富
也可以室温发酵1小时左右

因为各地的温度和湿度不同
发酵速度不一样
请主要以面团的形态为参考点
按压不反弹
且内部形成蜂窝状就是发好了

如果是低温发酵的
建议从冰箱内拿出来回温一小时
不然面太冷揉起来会很难很硬
蜂窝
捏一些碱面
三个手指头能捏起来的量
加两次这么多
然后加一点点水化开碱
放进面团里稍微混匀
加碱水
接下来就是呛面环节了！！
根据你自己的经验和力量来判断
我这里称了200g干面粉 如果你是新手可以只呛100g或者150g面粉
把这些面粉揉进这个面团!
可以把面团稍微撕开一些
把干面粉放进去。 这个步骤是非常吃劲的
和面的时候把全身的力量压在手上

慢慢揉着揉着面粉就不见了
还有一点点 加油💪
面粉全不见了以后
这个时候面团非常硬了不好揉了
密封醒20分钟
回来会发现好揉多久
揉成一个比较光滑的面团 呛面面团非常难揉成普通馒头面团那么光滑
因为太硬啦
你能揉多光滑揉多光滑
多揉肯定好吃
也不用太勉强
分成10个大小均匀的面团
放进保鲜袋
开始挨个再呛一次
用擀面杖擀成薄片
撒一层面粉
横着向内折三折
再撒一层面粉
再竖着向内折成三折
这个时候面团比较硬
不好擀
用擀面杖在面上横竖按几次就好擀了 把这个面再次擀平
再次重复以上动作
一共做三次
白胖
把这个硬硬的面团用擀面杖按一下
放进保鲜袋里待机
对所有的面团重复以上操作
按顺序排好

拿出第一个面团
可以整形了
光面朝下
转圈把外侧面团往内心按
揉
揉
揉
揉
重复几次底部就有圆形光面了
然后双手把面团往高搓整成圆馒头
这个步骤文章讲起来很抽象
建议大家随便找个做馒头的视频看一下
所有圆馒头整形的方法都是共通的

如果你的面揉的够够的
会获得一个光滑的小馒头 如果你的馒头没有很光滑
说明没揉到位
但是不要紧
因为呛面馒头很难揉
如果你愿意揉就再揉一会儿
累了就这样吧
还是会很好吃的 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
这里要推荐第二种馒头整形方式
家里人都说这种更有嚼劲                               把呛好的小面团竖着擀成长薄片
反回来 光面朝下折一个三折
再次擀长
重复以上动作直到长边没有锯齿状
比较光滑 
（如果稍微有点锯齿也没关系 第一次做不要勉强自己）

卷起来
整好型的馒头放在刷油或者垫蒸布的锅里，盖盖子醒发15分钟                                          注意千万不要醒发太久
不然层次会消失
内部变成蜂窝状
馒头凉了吃就有渣的口感了 

这个馒头不会发到平时那么大
是正常的 不要担心

凉水开大火蒸到上气
转中火蒸25分钟关火
闷5分钟再打开盖子

铛铛～呛面馒头做好啦
这个馒头如果你觉得没有平时你蒸的普通馒头那么光滑完美
是很正常的
因为面团很硬更加难揉
是否成功了我们主要看层次和口感

先看一个圆馒头的刀切面
层次~
层次~
一层一层！层次丰富
撕着吃没问题

再看一个卷馒头掰开的样子
层次丰富 牙感超好
咬几口看看
超级有嚼劲
酸甜排骨
粤菜
用料：
两条排骨
一只西红柿
一只青椒
两只鸡蛋
一小包备用生粉
小许吉士粉
100克大红浙醋
一小支番茄酱
一块红片糖
一小只洋葱
做法：
看下方小贴士
看下方
看下方
柱侯萝卜牛腱
懒人菜，做法简单又好吃的大菜！
用料：
2条牛腱
1根萝卜
1勺料酒
3勺柱侯酱
1勺蚝油
1块冰糖
做法：
牛腱焯水。切大片！重新加水入锅没过牛腱！加入调味料！煮到牛腱开始变软再加入萝卜块焖煮！煮到你喜欢的软硬度！
糖醋鸡胸肉
尝试新的口味，酸酸甜甜的味道，nice~
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1-2克盐
2克胡椒粉
3-5克（根据个人口味）糖
15克（结合个人口味）番茄酱
1勺醋
适量清水
1勺面粉
1勺淀粉
做法：
准备食材：1.鸡肉切粗填或者块状    2.加入盐，胡椒粉，鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟
2.番茄酱，醋，清水搅拌均匀，备用。
3.腌制完毕后的鸡肉加入淀粉，面粉搅拌，开启油锅，中小火逐个放入炸，完毕后，复炸一次至金黄色（本人忘记拍照了，这个步骤）
烧油，加入（番茄，糖，醋，清水）调料，大火熬制冒泡，加入炸好的鸡肉
出锅，点缀白芝麻，开饭！😊
DIY韩国辣椒酱
用料：
糯米粉
辣椒粉
醋
酒
盐
鱼露
糖
蜂蜜
芝麻
做法：
准备60克糯米粉,加水混合均匀分成两份
半茶勺醋,半茶勺酒,半茶勺盐拌匀
50克鱼露,20克糖,两勺蜂蜜,60克辣椒粉拌匀
锅里水开后放步骤1,浮起后再多煮两分钟,捞出后加步骤2,3,趁热拌匀加一勺芝麻
凉后装瓶
美式早餐合集
在老美看来，一天好的开始就是从一碗燕麦片开始～
所以燕麦是必不可少的！
其实美国人餐桌上除了面包还有很多其他的花样～
比如纽约人最爱的bagel，一种硬式面包，但是需要烤完切开再往里面抹芝士～而且面包本身就有味道，有甜的有咸的有菜的，我还挺爱吃的～
今天就把我和老公每天做不重样的早餐菜谱分享给大家～
用料：
培根鸡蛋
ham面包
蔬菜牛奶
香肠水果
做法：
最常见的咸味bagel，烤箱五分钟，从中间切开，抹上洋葱味的早餐cheese；
佐餐的水果鲜榨汁：红莓黑莓适量，加一勺原味希腊酸奶，一小杯牛奶，蜂蜜适量，菠萝几颗，blender十秒钟～

包装袋的吐司，放上牛油果和煮熟的虾肉，撒一层cheese，再加点黑胡椒，烤箱五分钟～再配点蔬菜水果鸡蛋和一杯鲜榨苹果汁～

芝士其实分很多种：有早餐cheese，做饭cheese，奶油cheese，专门拉丝的，还有调味的，应有尽有～所以能做的东西也很多，口味也很多～
早上如果不想折腾那么多，那么最简单啦～
早晨的肠道清洁还是要靠一杯蔬果汁解决的～
芹菜杆，猕猴桃，水和蜂蜜打出来的果蔬汁（一般家用的有两种机器：blender和榨汁机；区别就在于blender是把物品都打碎，做出来的是smoothie，榨汁机纯粹去皮去肉，只有汁～）就能照顾你一整天的肠胃啦～

然后来个sunny side up，再来几块croutons～几根绿色蔬菜～清口又清胃～
老公的健身餐～
一般早上晨练回来都会准备几个鸡蛋补一下蛋白质～增肌减脂～
bagel加蓝莓cheese，鲜榨苹果汁和草莓！美容养颜！
当然啦，美国是个爱吃肉的国家！如果你早上饿到不行，来一个ham sandwich应该是个不错的选择！

面包放进面包机烤一下，中间加盐熏ham，西红柿，生菜，黄 cheese，再来点洋葱和番茄酱或者honey mustered ！
配上牛奶和橙汁！

ham你也可以放在煎锅里煎焦一点！会很美味！
最美味最传统的来啦！
我到美国第一天早上老公给我做的最原始的早餐！
牛奶燕麦片，配煎鸡蛋，煎培根，培根一定要煎焦一点！到油全部炸出！特别好吃！再来一点baby spinach ，一定要放几滴白醋和橄榄油！特别开胃！再来一片抹了cheese的烤面包～
美好的一天！
哇啦～
烤洋葱圈和sausage还有抹了花生酱的全麦面包
两种燕麦混合一下，放点水果进去～也很好吃哦～面包上是花生酱～
火鸡三明治～火鸡roast三个小时，然后切片，早上做三明治～
配上一碗低卡cream的水果拼盘，浇一点巧克力syrup～完美！
【芒果🥭布丁】不用打发超简单小甜品
🙋🏻‍♀️：我说芒果🥭是zui人见人爱的水果应该没有人反对吧！没有吧！
每次去买菜看见漂亮的大芒果都会忍不住把它带回家🥰🥰
今天跟大家分享一道🥭控必备的夏日甜品【芒果布丁】，不用打发、不用烤箱，超级简单‼️不信你试试看～～
用料：
150克（1个大芒果够了）芒果肉
125毫升牛奶（全脂/脱脂都可以）
25克白砂糖
60毫升淡奶油
10克吉利丁片
（备多一个芒果做表层酱和拗造型）
做法：
取【芒果肉】150克加到榨汁机里，加【淡奶油】60毫升搅成果泥；
（没有淡奶油的话，也可以换成牛奶，淡奶油奶香更浓）
【牛奶】和【白砂糖】小火🔥加热到糖全部融化，冷却备用
【吉利丁片】用🧊冰水🧊泡软，泡8～10分钟吉利丁的状态是比较好的（吉利丁很容易融化，夏天泡一定‼️要用冰水‼️）
牛奶冷却到🌡️50度以下了，捞起吉利丁片稍微沥一下水分，加到牛奶中（没有测温计就手摸一下锅边，有热感但不烫手就差不多）
快速搅拌到吉利丁片完全融化
吉利丁片融化后，芒果泥加进来
搅拌到质地均匀
装进布丁杯，冷藏2小时以上基本就凝固了
开吃前可以在表面加点芒果酱（榨汁机里果肉+一点点水打匀即可）
再加点果肉拗一下造型
开吃‼️
桃花酥
每天都困得根本睡不醒，嗯，春天来了。
身边还有很多单身的朋友，寻寻觅觅处也没有找到一个合适的人。
做点桃花酥来分享吧，希望能给她们带来桃花运哟。

筠溪山房一角，自在的好去处。 
此方是能做30个桃花酥的，足以证明我真的很很多单身的朋友吧……哈哈哈
用料：
如下油皮
300g中粉
120g猪油
90g白糖
油酥
240g低粉
150g猪油
50g红心火龙果汁
馅料
600g红豆沙
其他
1个鸡蛋黄
黑芝麻少许
做法：
红心火龙果用过滤网压出汁备用。
将油皮所有材料混合和成光亮不粘手的面团，因为是用白糖，所以不会特别光滑，但是不影响成品口感和美观度。和好都盖上保鲜膜让面团清醒20分钟。
红色油酥面团也是一样，把所有材料混合在一起，合成面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。
时间到了，将它们分别分成大小差不多的小团，我个人决定一个个称很浪费时间，于是就用手感估了个大概。我用的方法就是把面团擀成均匀厚度的面团，在切成30小块，这样也会比较平均也省了去称的时间。注意⚠️分好后在盖上保鲜膜冷静20分钟，室内温度过热的话就把它们放到冰箱冷藏。
时间到，我感觉自己做得已经很心累了。打起精神来吧！把白面擀平包裹住红面。一个一个做好摆放会保鲜膜下，不要裸露在空气中。
全部做好后，再拿出第一白面红面结合的团子，擀成牛舌状。注意⚠️从中间开始向上再向下的方式擀面，不能来回折腾面团。
再卷起来，收口朝下，盖上保鲜膜，每个面团都要醒发20分钟。依次做完之后，取出第一个卷好的面团，应该也差不多够20分钟了。轻轻把面团压平，将面团擀成长条，方法也是向上再向下运行。再卷起来，呈图片更小更厚的卷。
然后将它们对折，压平擀成薄片包裹住红豆沙，红豆沙提前分成20g一个小团。这样比较方便一点。
然后用擀面杖轻轻的擀成更1里面厚的圆饼。用锋利的刀子割出均匀的花瓣，捏出花瓣的形状，在花心用蛋黄液点缀，再撒上黑芝麻。
烤箱预热2分钟，上下火160度，烤30分钟，放凉之后，配上一杯清茶。妙哉～
新手qiao ke 力
可可粉按自己口味加入。
用料：
可可粉
30克牛奶
12克糖
做法：
可可粉筛后倒进盆里。
加入牛奶，搅拌。
加入糖。
可可混合物放进保鲜袋。
挤到保鲜膜或油纸上
放进冰箱
🍓草莓山药圣诞老人🎅
让无味的早餐变得丰富多彩
用料：
若干草莓
一段山药
少许黑芝麻
可有可无炼乳
做法：
山药去皮切片上锅蒸熟（山药易过敏引起皮肤痒，最好戴个手套去皮，也可以蒸熟后再去皮）。
等待期间可以先处理草莓🍓，洗净的草莓根部用刀去蒂切齐，使之可以站立，并在中上部再切一刀，这就是圣诞老人的身体和帽子
蒸熟的山药压泥，可以加点炼乳，不喜欢太甜此步可省略
开始造型，先团一个大球夹在两片草莓之间，再团一个小球做帽子的尖。最后用黑芝麻做眼睛和嘴，完成✅