xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣腌菜纸包鱼
包得住的鲜味，包不住的香味。
第二十一期：酸辣腌菜纸包鱼。纸包系列能很好的锁住食物的鲜味和水分，肉类、蔬菜和碳水都包在一起，美味多汁的一餐做给亲爱的漂漂。之前漂漂总说特想吃酸菜牛/鱼汤米粉，让我做个视频，但是我又不想做的太大众，结果就是做跑题了，让我做成了干锅菜。 

酸菜纸包类小贴士：
最好选择比较好熟的肉类，例如鱼肉和鸡肉。如果选用鱼肉可以多加些油脂类食材，防止糊锅的同时能使鱼肉的口感更好。
带有酸辣味的腌菜可以选择四川泡菜、酸豇豆、酸菜、小米椒、剁椒等等。我用的墨西哥胡椒是一款很辣的辣椒，不要被它的名字欺骗了。
肉与蔬菜中加点米粉、粉丝等，可以吸饱肉汁，非常鲜美。
垫在最下面的蔬菜最好选择根茎类和蘑菇类，水分较大不容易糊锅而且耐高温。
一定要用中小火，否则上层没熟下层已经糊锅了。
用料：
3汤匙（两汤匙炒腌菜用、1汤匙给洋葱和金针菇调味）葱姜花椒油
45克去皮猪五花肉
20克腌渍小酸黄瓜
20克腌渍墨西哥胡椒
15克大蒜
105克韩国泡菜
一条（420克）红鲷鱼
1汤匙料酒
5克花椒
少许葱姜
1茶匙加少许给洋葱和金针菇调味盐
30克米粉
45克洋葱
35克金针菇
少许装饰小葱
1茶匙香油
做法：
锅中入两汤匙葱姜花椒油，加入五花肉煸出油脂。
加入腌渍酸黄瓜和腌渍胡椒再加入大蒜，煸香后加入泡菜翻炒，盛出放凉。
鱼改刀加入料酒、花椒、葱姜和盐腌制15分钟。
米粉加水浸泡10分钟。
洋葱切丝，金针菇去根。加入一汤匙葱姜花椒油和少许盐，拌匀。
烘焙纸上一次铺上洋葱和金针菇、米粉、鱼（丢掉腌渍调料）和炒制好的腌菜，包裹严实。
入锅中加盖，中小火焖7-8分钟左右关火，继续焖6-7分钟。
出锅后加入小葱装饰、淋上香油，即成。
喜欢请关注微信公众号‘颜家简食’了解更多。
河南卤面
用料：
份1000克面条
克300克黄豆芽
勺5老抽
克500克五花肉
根1葱
勺2生抽
片2姜
个5八角
做法：
老抽生抽三比一，盐一勺，鸡粉两勺，十三香两勺。兑成汁。
葱姜蒜八角加肉炒
另外一边豆芽豆角飞水，过水放盐少许白醋凉调备用
市场买的湿面条，用油拌好备用
炒好的葱姜蒜肉倒入调好的酱汁加开水备用
油拌好的面条放锅里，水开蒸五分钟
我用的高压锅，上汽就关火了，实际上用了两分钟不到
把蒸好的面条放到大盆子里再倒上炒好的料汁，切记倒点拌面再倒点再拌面，不要直接一下全到面里那样不好掌握也拌不开。
分次拌好的面就是这个样子的。
刚才凉调好的凉菜放拌好的面条上
面条放下面，调好的凉菜放上面再放锅里蒸
普通锅，水开了放里蒸十分钟，高压锅蒸两分钟就可以了，开锅味道香浓，香飘十米。
找个大盆再拌一拌，把沾在一起的面抖开，卤面爱吃辣椒的可以放点四川三椒酱，也可以来点腊八蒜。完美，过年大鱼大肉吃腻了做点改改口味，做一大锅可以放四五天也不会坏。
电饭煲芋艿炖翅根
用料：
1斤鸡翅根
1勺半老抽
3勺生抽
1勺料酒
少许盐
1/4个洋葱
1片姜
1瓣大蒜
半勺蜂蜜
少许黑胡椒
300g芋艿
做法：
翅根放入食品袋，加入所有调味料，蒜，姜，少许洋葱，揉搓均匀，冷藏腌制过夜
洋葱切丝，放入电饭煲中，垫底
芋艿去皮对半切开，放入电饭煲中
最上面放腌好的翅根，腌肉的汤汁也一起倒进去，并加入半杯水
按下煮饭键，炖煮40分钟，时间可根据喜欢的软硬度调整
中间翻拌一下会让味道更均匀
芝士焗土豆泥
第一次做芝士类的菜
本人不喜欢太甜的，所以做了咸口的
有土豆泥的咸香，又有芝士的奶香
两者结合，味道超赞，如果喜欢甜口的
可以不加盐，加淡奶油会更好吃！
用料：
2个土豆
2片芝士
40克牛奶
适量马苏里拉
适量黄油
适量盐
做法：
准备2个土豆，切块备用
我是因为芝士碎不够了，加了芝士片
土豆上锅蒸熟
然后放入可以放入烤箱的盘子中（一般盘子都可以，除了骨瓷的不可以）
土豆按压成泥状，加入牛奶，盐，一起搅拌均匀然后铺平！
切一小块黄油，放在土豆泥上面，把芝士放在土豆上
烤箱，250度，10分钟就可以了，或者看着烤箱，芝士都融化，有点焦状关火就可以了！
做好的芝士焗土豆泥，拉丝不错
一口下去，满足感爆棚
味道不错呦！简单，适合给小朋友做着吃！
香菇炸酱面
这款酱我一次会做很多然后放在罐子里，一周内把它消灭掉。刚炸得的酱拌过水面，凉炸酱配锅挑儿。有功夫的话就自己做手擀面，没时间就下买来的面条，只要酱好吃，味道就差不了，拌面的时候再放点醋，吃面的时候再嚼两瓣蒜，嘿~
用料：
4大勺葱伴侣豆瓣酱
6朵干香菇
100克五花肉
适量葱花
1大勺食用油
做法：
干香菇用温水泡发后，切成小丁
切点葱白
五花肉切成大一点的丁
锅热后放入食用油，先把肥肉丁放入煸炒，炒出肥油。肥肉变焦黄后再放入瘦肉一同翻炒
待瘦肉泛白后放入香菇丁大火继续翻炒三、四分钟
放入四大勺葱伴侣豆瓣酱翻炒
酱和香菇丁、肉丁炒匀后倒入泡香菇的水中小火炖五分钟
出锅前一分钟的时候放入葱花，翻炒均匀，一碗好酱就这样做好了
牛肉土豆咖喱盖浇饭
用料：
适量牛肉
20g胡萝卜
60g土豆
30个洋葱
两碗米饭
1块（太少，下次试试两块）咖喱块
300克水
做法：
各种蔬菜切小颗，差不多1㎝，牛肉是头天晚上已经红烧的，准备今晚手擀面的浇头！（盖浇饭是午饭😀）
少量油，先炒胡萝卜+洋葱粒
然后下土豆和蚕豆
翻炒一会，不用加盐（咖喱块咸的），炒差不多后加水和咖喱块
咖喱块
加入昨晚的红烧牛肉，小火滚会儿，试下咸淡，自己再加减盐！
饭用小碗盛好，反盖盘子里，上面浇上菜（汤汁收太少了）
卖相不错
咖喱一盒6小块，第一次烧，放了一块，感觉太少，下次加量
昨晚烧的红烧牛肉杏鲍菇
再来碗紫菜汤
婴儿版雪梨红枣磨牙棒
这款超简单有好吃，很硬。不怕宝宝咬断
本来没打算出菜谱，做出来觉得好吃就跑来写啦，🙂所以没有细节图，不过也很简单啦！看文字都可以做出来的。
用料：
适量低筋面粉
八个若羌红枣
一个雪梨
两勺宝宝平常吃的奶粉
做法：
红枣我用的若羌枣很好吃，超甜！七八颗洗干净去核
雪梨一个去皮把肉切出来，然后和去核的红枣一起丢进料理机里完全打烂！然后翻出来干净盆子里，放入适量面粉和奶粉，面粉加到不沾手就好，然后用保鲜膜盖着醒半个小时
半个小时后就可以开动塑型了，塑型好后放入烤箱170度35分钟，大家根据自家烤箱脾气微微判断上色即可
家常寿司
陶先生突然想吃寿司了。想想是有好长一段时间没做了。现在某宝买东西速度也是极快的，昨天买的海苔和萝卜条今天就到了，早上和陶先生一起去超市采购了做寿司卷的其它材料：
菠菜，黄瓜，胡萝卜，鸡胸肉，鸡蛋
自己动手，丰衣足食🙌
用料：
一包寿司海苔
750g东北大米
3个鸡蛋
一小把菠菜
1根胡萝卜
1包寿司萝卜条
2块鸡胸肉
1根黄瓜
100g白醋
50g糖
10g盐
生抽
红烧汁
生粉
葱、姜、料酒
工具：寿司竹帘、寿司刀
做法：
煮饭，相信大家都会。主要米要选择好吃的东北大米，好的东北大米煮好后米粒分明，软糯温香，寿司好吃的关键
菠菜洗净焯水，晾凉备用
下面我们先来做寿司醋。当然买现成的也是可以，只是我家里有现成的白醋，所以决定自己做省下买寿司醋的钱 （我是个会过日子的小女人☺）这种酿造白醋比较好
小锅中倒入配方中的白醋、糖、盐，中小火加热，搅拌至糖盐融化，开始起泡关火，晾凉备用
本来是用猪肉，但现在猪肉那么贵，所以我选择用鸡胸肉，既便宜又健康（我又省钱了😊）买了两块，一块做了鸡肉松，一块切条红烧，等会儿包进寿司里。鸡肉松的做法可以翻看我以前的菜谱，酱汁红烧鸡肉条忘记拍过程了这里我简单记录一下：
鸡胸肉改刀切条，放少许料酒、盐、葱、姜腌浸十分钟，起油锅，下肉条翻炒至变色，倒入适量生抽和红烧汁翻炒均匀，加水与肉条齐平，盖盖煮沸，调味至合适，下水淀粉勾芡出锅

鸡蛋打散摊蛋皮，胡萝卜切细条，黄瓜切条，所有材料准备就绪，下面开始包啦
煮好的米饭里倒入寿司醋，翻拌均匀，开始少倒点，一点一点加，一直到自己想要的口感
竹帘上放一张海苔，光面朝下，把拌好的米饭均匀的铺在海苔上，米饭不要铺的太厚，薄薄的一层就可以，一张大概铺125g左右的米饭，顶部留1厘米，四周都要铺满
在底部依次放上蛋皮、黄瓜、胡萝卜、肉条、萝卜条、鸡肉条，洒点鸡肉松
用竹帘从底部往上卷起，用力捏紧，一个寿司卷就卷好了
用寿司刀把两头的不平整的切掉（一边切一边都进了我的肚子里了😝）
旁边准备一个装冷白开的杯子，刀子切一次就用冷白开湿润一下，这样切出来米粒就不会粘刀，切面平整又干净
这张是什么时候做的我已经忘了，发现手机里还存着，一并发上来看看。

捣鼓着这些吃的，日子过的特别快，人间烟火，平淡而真实。
菠菜手擀面
面条当然要吃手擀的才有嚼头
用料：
菠菜一把
2个鸡蛋
2个番茄
一瓣蒜泥
一碗面粉
做法：
菠菜打汁活面
擀开
切条
梨汁鸡翅
上次我发《橙香五花肉》，很多朋友喜欢。都说果汁入菜，不仅能大大提升肉肉的清新口感，更能解油腻！
这周我选择梨汁来腌肉，同样是视觉和味觉的饕餮盛宴!
纯天然梨汁入菜，！
平底锅煎制，省不仅使菜品味道清新，更能使肉质鲜嫩多汁时省力，烤箱需要20-30分钟的烤鸡翅，用平底锅仅需十分钟。只要掌握好火候，还能让你无需烤箱体验烤鸡翅的快感！
没有烤箱的馋猫们，绝对不能错过哦！
那么。如何用平底锅煎出烧烤风味的梨汁鸡翅呢？
梨要选择多汁的雪梨，可以用料理机或者手工榨汁。
鸡翅腌渍时间一定要到位。这个腌肉料不是那种重口味的，所以尽量时间够长，腌一晚最好！
煎的时候，一定选择小火，慢慢煎至，这样鸡翅中的油会被逼出，表皮焦脆，吃起来有烤鸡翅的香味。蜂蜜虽然加热之后会损失营养成分，但是粘稠，甜度适中，适合腌肉。
用料：
鸡翅中
雪梨
生抽
蜂蜜
盐
耗油
做法：
雪梨去皮，切块，用料理机搅打成茸
用漏勺过滤渣滓，取汁
果汁过滤放在碗内
加入三大勺蜂蜜
加入两勺生抽
加入一小勺盐
加入一大勺耗油。8、搅拌均匀，调成腌肉汁
鸡翅中，洗净，上面刻划2-3道
放入腌肉汁中，腌渍一晚
平底锅烧热，倒油，将鸡翅码入锅内
中小火，慢慢将鸡翅煎至两面金黄，中间不要盖盖子，中小火，这样出来的鸡翅外皮焦爽，有烧烤的感觉
日式炸猪排
用料：
猪里脊
面包糠
淀粉
鸡蛋
做法：
猪里脊切厚片，裹上湿淀粉
裹鸡蛋液
均匀裹上面包糠
小火慢炸至金黄色
撒上黑胡椒粉
若做咖喱猪排，将炸好猪排切条摆盘后浇上咖喱汁就好
鸡蛋虾仁炒合菜
鸡蛋赋予了虾更多的鲜味儿。
配菜还可以是黄瓜、或者黄瓜+木耳。
用料：
1个鸡蛋
一把芦笋
少量，配色用青椒、红椒
少许姜片，葱段、蒜片
做法：
虾仁（有去壳的卖）解冻后挤干水分，用葱结，姜片，少许料酒腌几分钟，放入少许芡粉活匀净待用。
兑一碗酱汁，生抽或者美极鲜多半勺勺（12克左右），半勺蚝油，1滴醋，白糖1撮，水约1勺半，混合厚待用。
鸡蛋，加少许盐打散待用。
芦笋头上老的部分去一刀，然后切断。焯水断生备用。
青红椒可增加一点辣香味，不喜欢的可以换成黄瓜。青椒破开切片，锅烧热，不放油，把青椒干焙一下。
1、锅内少许油，把鸡蛋炒散，起锅。
锅不用洗，再倒少少许油，把芦笋和青椒翻炒一下，可以放毛毛盐、起锅待用。
倒油，油热后入葱姜蒜片，炒香后入虾仁，虾仁变色后把之前炒好的所有配菜全部倒入，翻炒均匀后把酱汁倒入，翻炒均匀后起锅。（因为虾仁带有芡汁，所以倒入酱汁翻炒几分钟后汤汁会变粘稠，所以不用勾芡。）
八宝饭灵感的·不油腻糯米糕
虽爱·八宝饭
却恐·油腻感
既然食材有限
那就临摹一个简约风的糯米糕吧！

糯糯小粘牙感很熟悉很满足
微微甜蜜 
微微果香
有“年”的味道……
用料：
2小罐糯米
若干白糖
若干核桃仁
若干葡萄干
若干食用油
做法：
糯米清水浸泡一晚 . 器皿内部用食用油刷一层 .
底部铺一层核桃仁 .
加盖一层压紧实的糯米  . 均匀撒上一层白糖 .
继续均匀摆放一层葡萄干 .
再盖上一层压紧实的糯米 . 再均匀撒上一层白糖 .
蒸锅水烧开后大火蒸40分钟左右 . 
玲珑清淡不失口感的它一定能满足你那份缺失的年味～～
牛肉炖土豆（米酒焖制）
低热量，高蛋白，土豆可代主食！
用料：
2个土豆
250g牛肉
4-5片姜
4-6段葱
3-5瓣蒜
3-5勺米酒
2-3片香叶
1个草果
适量生抽
适量醋
适量即可盐
半个西红柿
2个小米椒（干辣椒）
做法：
现将250g牛肉在煮锅中淖一遍水，去肉沫。
此步骤未拍照。炒锅锅底放油（具体多少自己控制，我喜欢放很少量，大致把锅底润一遍游即可），待油温稍热，小火放入已滤净水的牛肉块，翻炒1-2分钟，随即放入已备好的葱段、姜片、蒜沫继续翻炒1-2分钟。
倒入适量醋、生抽，10-20秒后即刻向锅中倒入沫过锅1/2的水，放入辣椒，将锅盖盖上中火加热开炖。大致15-20分钟后放入适量盐，改大火炖煮5-8分钟。
舀3-5勺米酒，小火慢炖20分钟左右。
倒入已泡过两遍水的土豆块（泡水一是为了去表面淀粉，二是为了防止氧化），向锅里倒入开水，使水面稍稍沫过土豆块即可，然后盖上锅盖中火继续炖20-30分钟即可。
打开锅盖，放入半个切好的西红柿块，大火收汁，待只有锅底有一层汁时，关火。菜成！
萝卜炖牛肉的家常做法
想要购买了解更多品牌厨具上美淘淘购物网http://www.meitaotao.com。
用料：
300克牛腩
250克萝卜
少许小米椒
少许八角
适量桂皮
4瓣蒜
适量蒜叶
4根蒜头
适量花椒
适量红椒
做法：
配料准备好，牛腩切成麻将大小备用。
油烧热，将牛腩姜蒜一起倒入爆炒至变色，放豆瓣酱炒匀。
烹入米酒，加酱油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒匀。
加适量盐、糖和鸡精，再加麻辣鲜、胡椒粉和花椒粉，炒匀后转入砂锅或压力锅，我用电砂锅选“快炖”需2个小时左右，用压力锅的话，选“牛羊肉”键即可。
砂锅炖牛肉至8分熟时，倒入萝卜一起炖，临出锅时，放蒜头，最后撒点蒜叶和剁碎的红椒即可出锅了！如果是高压锅，在高压锅压制好后，再回锅，下萝卜一起炖，最后撒些蒜叶和红椒末就行了。
豆渣窝头
打豆浆剩下的豆渣扔掉可惜，就想到了做成窝头，这种粗粮很适合减肥吃哦，豆渣营养丰富，热量很低，做成窝头口感比普通窝头要软绵的多，即好吃又健康。
用料：
430克豆渣
90克玉米面
40克全麦面粉
30克糯米粉
做法：
把豆渣放入盆中，依次加入玉米面、全麦面粉和糯米粉。我是用黑豆和黄豆打的豆浆，所以豆渣是黑色的，也可以只用黄豆，随意。豆渣是湿的，不用加水。
用勺子混合均匀。如果你的豆渣比较湿，可以多放点粉类，豆渣干就少放粉类或者加点水，粉类的量没有严格要求，根据豆渣的状态来。
用手捏成窝头，先捏成一个团，用大拇指插个洞，然后转着捏，就捏好了。放到笼屉里，屉布用水先打湿，也可以用油纸。
冷水入锅上锅蒸，上汽后蒸15分钟，我捏的是小窝头，如果捏的大就多蒸一会。
蒸好稍放凉就可以出锅了，软软绵绵的，很好吃。
减脂让身体焕发生机|芦笋大葱浓汤
赶走病菌，让身体焕发生机
用料：
200g芦笋
1根大葱
2瓣大蒜
1汤勺椰子油
1杯水
半罐椰浆
少许黑胡椒
做法：
椰子油把食材煸炒熟透
✿加入椰浆和适量水
✿煮开后用料理机打匀
番茄🍅土豆🥔汤|可以代餐的“减肥汤”
夏季气温高，体内湿气重，很多人食欲也变差了，这时要记得喝番茄土豆汤哦，番茄中含有丰富的番茄红素，番茄红素能有效的清除自由基，防止衰老，增强人体的免疫力，同时还能抵御紫外线的危害，预防皮肤长斑和晒黑。土豆中含有的维生素C可以清除体内的自由基，延缓衰老，预防心血管疾病。番茄土豆汤可以缓解夏季因湿热引起的不适。同时土豆中含有大量的淀粉，吃了会有饱腹感，也可以用来当减肥餐。
  这道汤食材非常简单，做起来也超简单，用欧洲黄油替代了传统的食用油，更激发出食材特有的香气，一起做起来吧~ 1人份
用料：
3个/290克番茄
1个/210克土豆
25克黄油
350克纯净水
2.5克盐
做法：
准备3个西红柿、1个土豆
西红柿、土豆洗净去皮
分别切小块，特别是土豆一定要切小一点，容易熟
25克黄油中火加热融化
放入番茄翻炒
炒至西红柿变软成糊状
放入土豆
加350克纯净水
盖盖大火煮开转中小火煮15分钟左右
土豆煮熟之后，加2.5克盐
拌匀
鸡汤加白斩鸡一锅出
即有鸡汤的清润，又有鸡肉的爽口，半只鸡一顿饭，全家安排的妥妥的！
用料：
半只鸡
30克竹荪
50克笋干
1根山药
4颗大枣
20粒枸杞
2克盐
2小勺生抽
半根葱
4片姜
2个大料
20粒花椒
2小勺麻油（蘸汁）
1小勺糖（蘸汁）
3小勺生抽（蘸汁）
1大勺鸡汤（蘸汁）
1小勺盐（蘸汁）
适量葱花（蘸汁）
1大勺料酒
做法：
鸡肉泡出血水，冷水入锅，加姜片，料酒，焯水
锅中放油加葱姜出香味后，入鸡块翻炒2分钟，加生抽，料酒再炒1至2分钟
转到砂锅里中小火炖，炖到两个小时鸡肉捞出来，可以用适量麻油拌一下
汤里加笋干，山药，煮20到30分钟，出锅10分钟前加竹荪，蒸好的红枣，出锅1分钟前加泡过洗过的枸杞，然后按个人口味加生抽，盐适当调味，养生汤就好了！
放笋前留出一点鸡汤，调蘸汁，鸡肉蘸着吃，很清爽的口感，鸡皮滑滑的，1家三口，半只鸡正好消灭光！配上滋补鸡汤，营养又健康！😍
红糖姜茶
用料：
600克红糖
400片姜
二十颗红枣
300克核桃
适量枸杞
适量芝麻
做法：
红枣去核，核桃去壳，姜无需去皮切片
用料理机加适量水将姜打碎后纱布过滤，
将姜汁红糖枸杞红枣放入锅中大火煮开后小火慢熬，期间需不停搅拌防止糊锅，熬至粘稠加入核桃芝麻，也可以将核桃芝麻同一起熬，只是我觉得那样核桃芝麻没那么香了
老婆饼
这个量,是16个的量,我分两盘烤的.
用料：
200克低筋面粉
50克高筋面粉
50克猪油
125克水
1.5大勺细砂糖
220克低筋面粉
110克猪油
225克糯米粉
50克椰丝
3大勺色拉油
45克猪油
150克-180克砂糖
150克水
做法：
内馅,烤箱预热１５０度，糯米粉放到烤盘里，烤箱中层烤１０分钟
与其他内馅材料放在一起，拌匀成内馅，蒙保鲜膜，放一旁备用
制作油皮,低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团即可，蒙保鲜膜放一旁备用
制作油酥,低粉和猪油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可
将油皮材料分成２８克一分，油酥分成２０克一分，数量同油皮的个数，准备同样数量的内馅，每个２５克
将一分油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好，用擀面棍擀长，再卷起
所有油皮，油酥均这样操作，先做好的，蒙保鲜膜放一旁
将所有卷好的酥皮，再次擀长卷起
取一个酥皮，竖着放，用手掌轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅，包起
将收口朝下，用手掌略微压扁，再用擀面棍擀至
8-１ＣＭ左右厚度即可
用小刀在中间竖着划两刀，表面刷上蛋黄液，在撒上一些白芝麻
烤箱预热１９０度，烤想中层，２５分钟左右
空气炸锅烤蔓越莓饼干
刚入手了一个空气炸锅，据说可以煎烤烹炸万物，于是，尝试一下😁
用料：
120克黄油
230克低筋面粉
65克糖
1个鸡蛋
60克蔓越莓干
做法：
黄油切小块放置室温软化。打蛋器搅拌成这个样子就可以了。
加白糖，继续搅拌至略打发。其实吧，混合均匀了就行了。
打到这个程度就可以了。
鸡蛋液分三次加入。
每次都要在搅拌均匀后再次加入鸡蛋液。这是为了防止油水分离。其实真觉得油水分离也没事，就使劲搅拌就是了，总能混合到一块的。
加入低筋面粉，混合均匀。我是用橡皮刮刀的的。因为觉得用手太油了。。。一定混合均匀了，要不然烤出来一言难尽。
面团混合好以后再加入蔓越莓干。蔓越莓干切小一些，混合均匀。
整形，长方体正方体圆柱体，你喜欢什么形状你就整什么形状。也可以接住模具整形。然后放进冰箱里，冷藏两个小时以上或者冷冻半个小时以上。这个定型的过程真的是非常的重要。
冷藏好了拿出来切片。我这个切的有点厚了。一般切个五六毫米的就可以了。
我这个太长了，炸锅只能放下这些，这个用量得分两锅烤。
因为切的厚，160°，15分钟。然后我是有些追求上色的，到时间后翻面，再烤10分钟。如果你的饼干切的五六毫米的厚度，那么就可以160°，10分钟。
柠檬蜂蜜水
用料：
8个柠檬
1罐蜂蜜
做法：
盐水浸泡柠檬约十五分钟，去除残余农药。洗净，晾干。
柠檬切片
一层柠檬，一层蜂蜜。
密封，置于冰箱。
樱桃芝士杯子蛋糕
用料：
100g低粉
70g黄油
适量速冻樱桃
70gcreamcheese切小丁
1/2小匙泡打粉
50g糖
50ml牛奶
1个蛋
做法：
黄油室温软化，加糖打软，再分次加入打散的全蛋
分次交替筛入分类和倒入牛奶拌匀
拌入樱桃和芝士丁，160度25分钟左右
新鲜蒲公英的保存方法
蒲公英是非常好的野菜，春天吃些蒲公英特别好。现在正是吃蒲公英的季节，路边田埂到处都开满了美丽的小黄花在风中摇曳很是动人，总是忍不住要挖回家。越挖越多吃不完就想办法保存起来。在下厨房找了保存新鲜蒲公英的方法，但是大部分都是晒干泡茶喝的，我是喜欢用来做馅子包水饺。所以也请教了厨友，于是写下第一个菜谱，供也想要保存蒲公英的厨友们参考，这样一年四季都可以吃到蒲公英啦～
用料：
越多越好蒲公英鲜叶
水
做法：
从地里挖回来的蒲公英，开花没开花的都可以。没有开花的更嫩一些～
这个是中午挖的蒲公英都开出了一朵朵美丽的小黄花～趁中午有太阳的时候出去挖也比较容易挖的更多一些，因为一朵朵小黄花太耀眼了老远就能看到～
把蒲公英摘干净，用厨房剪把蒲公英的根剪掉，跟可单独清洗干净晒干留着泡茶喝～蒲公英要多洗几次，特别容易带有根部的枯叶子，我一般都是摘干净以后放在水里泡一夜等蒲公英上面的泥沙都泡掉了再洗，基本都要再洗7～8遍左右才差不多漂洗干净。
泡完后把蒲公英放到盆里，旁边再准备好一盆冷水，把刚烧开的水倒进盆里烫一下蒲公英，满过蒲公英就可以，用漏勺翻一翻，过个20秒左右蒲公英都被开水烫焉了就把蒲公英捞到旁边的冷水盆里降温，可以让蒲公英保持绿色，不致于变色。（这一步没有拍照片）操作的时候注意安全，不要被热水烫到。然后再把蒲公英捏挤干水份捏成团就可以了～另外还有一种锅里烧开水把蒲公英放到锅里烫也是可以的，但是我觉的现在春天蒲公英本身都是很嫩的叶子用开水烫一下就已经可以烫焉了，就不用麻烦再放到开水里面去焯水了～
放入冰箱冷冻保存，用的时候拿出来化冻后切碎就可以做馅子了～我一般冷冻的食品习惯在上面标注一下日期，这样做到心里有数。不至于放太长时间。还有不同批次做的下次用的时候可以先取用前一批的。
还有一位热心的厨友告诉我把蒲公英清洗干净后沥干水份这样整颗的保存在冷冻里。我也做一份，看了后是也可以的。不过这样的方法就是放冰箱占地方，因为没有用开水烫过的这种体积太大了😄冰箱放不了多少,适合蒲公英份量不多又不想去麻烦烫的厨友保存。
这是单独剪下来的蒲公英根，洗干净后晒干装好～用蒲公英根泡水比叶子泡水更好哦～
放一个我做的蒲公英肉馅～
非常鲜美～快做了试试吧～😁
烤羊腿卷
原名: ROLLED LEG OF LAMB

烹饪时间: 1小时40分钟
*6-8人份

转载自: 《Uprooted女厨神法式生活》
用料：
1又1/2杯面包糠
3/4杯核桃仁
2瓣大蒜(粗略切碎)
1个红葱头(粗略切碎)
1把芝麻菜
8-10个口蘑(去柄，对半切)
2汤匙橄榄油
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒粉
1.8千克羊腿
3汤匙新鲜迷迭香(切细碎)
3汤匙橄榄油
2杯白葡萄酒
做法：
羊腿去骨，切至摊开，去掉肌腱和多余的脂肪。
烤箱预热200摄氏度。
搅拌机中加入面包糠，核桃仁碎，大蒜碎，红葱头碎，芝麻菜，蘑菇块，高速搅细碎。
再加入橄榄油，盐和黑胡椒粉，搅匀，至馅料能团成个球。
将羊腿原来带骨的一面朝上，涂抹上刚搅好的馅料。
把羊腿紧紧地卷起来。
再用细绳绑起来，放到烤盘里。
在小碗里，混合迷迭香碎和橄榄油，涂在绑好的羊腿卷上。
再撒上大量盐和黑胡椒粉。
往烤盘里倒入1/2杯白葡萄酒，然后进烤箱，200摄氏度，烤20分钟。之后再每倒1/2杯酒，烤20分钟。至2杯酒都用完，共80分钟，羊腿卷表面变棕色，里面还有一些粉红色。
将羊肉卷从烤箱中取出，用锡箔纸包住，静置15分钟。
上桌时，去掉绳子，切成2.5厘米厚的片。淋上烤盘里的肉汁。
韩式杂蔬粉条
用料：
红薯粉条
三枝芹菜
一个胡萝卜
一块儿猪肉（牛肉）
适量木耳
适量香菇
1枝小葱
4瓣儿蒜
两个鸡蛋
少许酱油
少许料酒
少许芝麻油
少许淀粉
少许糖
少许黑胡椒粉
做法：
主要配菜如下：芹菜三枝，胡萝卜一个，猪肉或者牛肉一块儿，小葱1枝，泡发的木耳和香菇各适量，蒜4瓣儿，鸡蛋两个，蛋白和蛋黄分开放在两个小碗里
把胡萝卜，芹菜，猪肉，木耳，香菇全都切粗丝，小葱一小部分切葱花，剩下的部分切段儿，蒜切碎。在一个碗里，把肉丝放入，加葱花，加蒜末，酱油，料酒，芝麻油，淀粉少许，拌匀，腌一会儿入味
把红薯粉条煮熟（我买的这种，水开以后，大约煮5分钟左右就熟了），过冷水，沥干水分，加入调味料―――烤熟的芝麻粒，酱油，糖，芝麻油，蒜末，黑胡椒粉，拌匀
锅热油少许，倒入肉丝，翻炒至变色，刚熟即捞出，以免肉丝变老。锅再热油，倒入蒜末，葱段儿，香菇，炒出香味以后，倒入其他的配菜，加盐，加黑胡椒粉调味，如果炒的时候觉得锅里太干，可以加点儿鸡汤或者清水。蔬菜熟了以后，关火，把炒好的肉丝，拌好的粉条倒入锅里，一起拌匀，出锅
把蛋黄和蛋白分别加一点盐，打散，摊成薄的蛋饼，切丝，撒在拌好的杂蔬粉条上做装饰，吃的时候再拌匀一下即可
猪肉莲藕包子
用料：
肉馅
400g猪肉
一节藕
7朵香菇
1根胡萝卜
包子皮
500g面粉
260g水
15g白糖
2g盐
5g酵母
调料
1勺料酒
1勺酱油
2勺生抽
少许五香粉
2勺甜面酱
适量盐
葱末姜末
做法：
用上述面皮原料揉面20分钟，发酵，在面包机里发酵功能45分钟就ok了！这次准备馅儿的时候，面有点发过了，但不影响后续。所以，馅儿要提前准备好！
排气，揉好后分17个剂子，盖保鲜膜，松弛10分钟。
发酵期间做馅儿:藕和胡萝卜搓丝，胡萝卜用油翻炒，藕挤干水分。香菇切丁，焯水后挤干水分。
热油炒肉末，肉末出油后加料酒、酱油、生抽、五香粉和姜末，然后加甜面酱，翻炒后加入准备好的香菇、藕和胡萝卜丝，加入适量的盐，最后加葱末和香油，拌均匀。
松弛好的面皮延展性好，皮可以擀大点，这样大馅儿的包子才香！二次发酵，第一批25分钟，后面的20分钟就够了（可以在烤箱或者锅里放热水；夏天放锅里，盖好盖子直接二次发酵就可以）。
入锅大火后转中火15分钟，焖2分钟，出锅！
香香哒～😋 你也试试吧！
奥利奥重芝士蛋糕
今天来给大家介绍这款让人又爱又恨的重芝士蛋糕
用料：
500g奶酪
80g细砂糖
80g黄油
4个鸡蛋
20g柠檬汁
30g玉米淀粉
160g牛奶
30g朗姆酒
2.5g香草精
180g消化饼干
做法：
黄油隔热水融成液体
倒入磨成粉的奥利奥饼干碎搅拌均匀
蛋糕模具均匀的涂上黄油，垫上油纸，倒入搅拌好的饼干碎平铺在蛋糕模底部压平，放冰箱冷藏备用
先将奶油奶酪放室温软化
加细砂糖用电动打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
一个一个加入鸡蛋混合均匀
加柠檬汁搅打均匀
放玉米淀粉搅打均匀
最后放牛奶、朗姆酒、香草精搅打均匀，芝士糊就做好了
把冰箱里的模具拿出来，倒入做好的芝士糊震几下
放入事先预热好的烤箱的烤盘里，在烤盘上加上适量的水160度烤60分钟左右
出炉放冰箱冷藏4小时就可以脱模
芒果芝心大方
一个个萌萌的小包袱，

装了满满好吃的馅儿~
用料：
#波兰酵头
150克王后硬红高筋粉（1kg装）
1克干酵母
150克水
#面团
450克王后日式面包粉（25kg装）
40克细砂糖
7克盐
5克耐高糖干酵母
35克蜂蜜
280克水
25克黄油
#果料
275克芒果干（浸泡前）
适量白朗姆酒
#馅料
适量芒果酱
400克左右奶油奶酪
做法：
芒果干切小小块，加入适量朗姆酒充分浸泡，然后沥干多余的酒备用
波兰酵头中的水和酵母搅拌均匀，加入高筋粉混合拌成均匀的面团
室温或者冷藏充分发酵至3倍左右，表面有密集并且充满活力的气泡。
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中速揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
低速将黄油逐渐揉入面团。转高速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
加入芒果干，
低速揉均匀。
取出滚圆。面温在26度左右为宜
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻压排气。
等分为8个面团
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团，用手压扁排出气泡。
按照上图箭头的四个方向分别擀薄四个边，中心位置留出哦
翻面，抹少许芒果酱。
放50克左右奶油芝士块
如图分别自相对的两边向内折叠包好，
另外两边也内折，包严。
翻面，
依次做好装盘。
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大

手指轻摁表面可以缓慢回弹，在表面筛粉割包。
S：筛粉的图案可以某宝淘也可以自己剪~

放入充分预热的风炉，175度烘烤15分钟。

这次用到的是UKOEO高比克gxt60风炉，多层同烤非常方便。
出炉脱模冷却
颜色很均匀的哦~

包非常非常非常软
葱烤大排
用料：
一把葱
5小勺淀粉
3勺生抽
少许料酒
2勺老抽
2片姜片
2勺蚝油
2勺糖
做法：
先把大排用刀拍一下，让大排肉松弛一下！
腌制大排放，料酒，蚝油，淀粉，生抽，老抽，糖腌制一下！腌制起码30分钟以上
锅里放油，先把腌制好的大排煎一下！之后倒掉煎的油，留下少许的油，把葱放下去，煎的略黄之后把之前的大排倒入锅中，再倒入少许老抽上色，少许糖，倒入热水！收干汁水
5分钟搞定万能蘸料！好吃哭了的酸汤饺子🥟
用料：
2勺蒜末
1勺半辣椒粉
1勺半芝麻
3勺生抽
2勺醋
少许香菜，葱花
做法：
依次放入蒜末、辣椒粉、芝麻，热油淋上！再加上其余材料！就做好啦～
赶着草莓季尾巴の椰香草莓大福
天天果园的草莓吃不完啊啊啊，赶紧拿来做草莓大福！
一口一个满足感呀~
做出来还是忍不住吃了一个啊>< 本来想说都送给别人吃的。。

第一次做，包的不是很好，不过味道是不差滴！
建议做好之后当天吃掉，因为糯米皮到第二天会变的干硬。

菜谱分量我做了7个大福。外皮蒸好之后我觉得并没有十分粘手。
做好的大福在椰蓉里面滚几圈感觉更香了呢！比单纯滚糯米粉的好~而且大福也不黏手了，方便拿取。
用料：
40g#外皮
160g糯米粉
200g牛奶+水（比例随意，我用了130g牛奶）
40g玉米淀粉
30g糖
15g色拉油
#内陷
7个草莓
210g豆沙
#外表
椰蓉
做法：
把外皮的所有用料混合均匀，蒸碗上盖一层保鲜膜。上蒸锅大火蒸20分钟。期间可以打开锅盖搅拌一下，看到没有粉浆就说明熟了。小心被蒸汽烫伤！
蒸皮的过程中，可以取30g豆沙包草莓。豆沙不必将整个草莓包住，可以留出一点点草莓的pp。这个步骤请借助保鲜膜，否则豆沙容易散。
皮蒸好后，放到冷却之后就可以开始包了。如果不等到冷却的话，会非常粘手。
取60-70g的外皮，揉圆，在一张保鲜膜上按扁，最好能按成中间厚，四周薄的皮。然后放上内陷，包好收口。
包好后在椰蓉里滚几圈就好，要记得哪里是上哪里是下哈。要不到时候切开就上下颠倒了。不过吃起来不影响！
辅食-肉丝面
用料：
适量儿童面
一小块肉
5棵油菜心
适量盐
适量勺香油
2片姜
一段葱
1个八角
做法：
1  猪肉凉水下锅，焯水，洗净切丝备用。
2  锅内一次放入足够的水，放入切好的肉丝，姜片，八角，葱段，大火烧开后撇去血沫，转小火煮1个小时（所以水开始一定要多放）
3  肉煮好后放入儿童面，洗好的菜心，香油，盐
玉米胡萝卜猪肉饺子
用料：
一根玉米
一根胡萝卜
500克猪肉
适量盐
一斤饺子皮
适量水
适量酱油
适量葱
适量豆油
做法：
猪肉切的很碎之后，放盐，分三次一点一点的加水，往同个方向搅拌。
玉米弄成玉米粒，锅里水煮开后放进去煮一下，加半勺白糖。一起煮，煮开后捞起来。
胡萝卜去皮后切丝，小葱洗净。小葱一部分做葱结，其他的斜着切。
酱油加一勺半
热锅凉油下葱结，出香味后，把葱结拿出来。把葱白碎放进去。
把胡萝卜和玉米放进去炒，加盐。
加酱油。
先在猪肉馅里放入小葱，待胡萝卜及玉米冷了之后放肉馅里一起搅拌。
好啦，开始包了。
水煮开后放入锅里蒸，10分钟就好了。蒸之前在表面洒水，好了之后就不会皮硬硬得了。
喜欢怎么包就怎么包，哈哈。
开吃！！！
麻辣香笋海鲜面
海鲜和笋都是食材里面比较鲜的种类，两者结合在一起加上一些简单的材料就可以非常美味哦。
用料：
若干自制辣椒油
3北极甜虾
2鱼肉丸
1蟹肉棒
若干细笋
若干面条
若干海带丝
两小勺蚝油
若干生抽
若干芝麻香油
做法：
1.锅内加水煮开，放入海带丝、笋块、虾子、鱼丸、蟹肉棒（要买小包装那种，不是散装的）煮熟。（不用放盐巴，否则加上其他调料会很咸的）
2.另起一个锅，同时煮面。
3.将蚝油，香油，自制芝麻辣椒油，生抽倒在碗里搅拌。
4.面煮到自己喜欢的软硬度后，捞出，放入调料碗中搅拌。
5.用漏勺将煮好的材料捞在面碗里。
6.用汤勺将煮海鲜的汤舀到面碗中。（为什么不用开水呢，因为煮材料的汤更鲜呀）
7.吃的时候就不用太在乎面的形象了，嘿嘿，好好拌一拌更入味更好吃哦。

油泼辣子是不是很美貌～哈哈哈。
男人爱的蛋糕之足球场景蛋糕
男人对足球的热爱应该就跟女人爱逛街是一样的吧。女人不懂男人为嘛彻夜不眠看足球，男人不懂女人为嘛一条街逛十八遍还要逛。
嗯，所以，贴心的你，就在特别的节日送他喜欢的吧。比如这款足球场景蛋糕。
用料：
蛋糕
做法：
场景1
场景2
麻婆豆腐
我们家的人都爱吃辣，对川菜情有独钟。今天做了家常麻婆豆腐，又是光盘的节奏。
用料：
1块豆腐
1勺豆瓣酱
1勺料酒
2根小葱
2克糖
适量花椒粉
80克肉末
做法：
1.豆腐切块焯水备用，这一步是为了去除豆腥气。
2.内脂豆腐易碎，我用的是更有韧性一点的卤水豆腐。
3．里脊肉切末用生抽、料酒和白胡椒粉腌制片刻。也可用料理机打成肉末，不怕麻烦就自己切。
4．起油锅下肉末煸炒，再加葱姜蒜末爆香。然后加一勺郫县豆瓣酱翻炒，适当加老抽提色。
5.加水然后加入豆腐煮开，水量没过豆腐。尝一下咸淡，可以加一点糖提鲜。
6.煮开之后转小火，勾薄芡准备出锅。
8.装盘后撒上葱花，增添食欲有没有？
9.最后撒上花椒粉，一道家常下饭菜就完成了。
牛奶炖木瓜
问度娘牛奶炖木瓜下奶，就做来试试😜平时也可以煮来喝，美容养颜。我在京东助农买的木瓜，便宜还挺甜🥰
用料：
1个木瓜
一包纯牛奶
适量冰糖
做法：
木瓜去皮去籽，切小块放入锅中
倒入水大概没过木瓜就行，喜欢吃甜就加点冰糖或者加勺蜂蜜也行，大概煮二十分钟到半个小时。也可以放在大碗里上锅蒸。
煮好后加入一包牛奶，烧开一会就行，别煮大了。
盛出来就可以喝啦😋😋
因为买的木瓜还挺甜的，我没加糖味道也不错
白鱼丸
用料：
白鱼两条
1500克处理后鱼肉在
30克洋葱粉
27克盐
150g蛋清
3g大蒜粉
90克冰水
100克木薯粉
做法：
两条白鱼处理一下，把鱼籽鱼泡另装一盆，大骨装一盆备用，用料理机去小骨如图二，出来肉泥如图三
大骨鱼头加水加姜片炖汤，调味盐，鸡精，少许白酒
鱼肉扔冰箱冻一上午
冻好的鱼肉加上面的调料拌匀后分三次破壁机打2分钟，因为料理机去骨不太干净
鱼骨炖汤，过筛好骨头倒垃圾桶留汤开小火，加入鱼籽鱼泡
备勺子，一小碗清水，用虎口捏丸勺子沾水了在去弄丸子下锅
撒下葱花
多出来的清水小火下锅后大火煮开，可以红烧油炸
适合小朋友们的健康饮食
牛乳雪糕
方子是天然气小姐的 ：）
用料：
150克牛奶
45克炼乳
10克玉米淀粉
100克淡奶油
5克奶粉
3包茉莉绿茶
做法：
原材料集合啦 ：）
茉莉口味的牛奶需要多一些，锅中加入牛奶和茉莉绿茶包，小火煮但不要煮沸
关火后茶包浸泡半小时后取出茶包，取150克牛奶液备用
牛奶中加入过筛的玉米淀粉、奶粉，和炼乳，用蛋抽混合均匀
小火熬制，边煮边搅拌                                          如果怕控制不好状态，可以先用100克牛奶混合，煮到变浓稠，提起蛋抽滴落有痕迹后再加入剩余的牛奶搅拌均匀
牛奶糊过筛后冷却备用
打发淡奶油至有明显纹路即可
将牛奶糊加入淡奶油中翻拌均匀
倒入模具冷冻 ：）
无水焗孔雀开屏鱼——staub珐琅铸铁锅
春节越来越近，年味也越来越浓。所以给大家 推荐一道适合过年家宴的菜肴——孔雀开屏鱼。
　　一般来说孔雀开屏鱼是清蒸，但有了珐琅铸铁锅这个神器，就可以试试铸铁锅的威力了，不用一滴水，省时省力，做出原汁原味的美味鱼。
————萌萌哒分割线————
   staub珐琅铸铁锅集颜值和实用于一体，铸铁锅独特的保水性和密封性，使得蒸汽不外跑，就在锅内循环，做出了菜肴原汁原味，良好的导热性，让我们做饭更省时。优质的厨房用品真的让生活更加有品质，用这样美貌的锅吃饭感觉心情都会变美~
心心念念的一口锅，真的值得各位厨娘拥有。
用料：
一条扁鱼
1小块生姜
5跟葱
5颗花椒
少许料酒
少许胡椒粉
5小勺生抽
少许糖
做法：
铸铁锅使用前，要注意开锅保养。
锅具用温水洗干净，晾干。
在锅四周和底部涂上色拉油，全部涂匀，再用小火烧4-5分钟，即可。
以后每次用完锅，都要记得重复这个步骤，才能让锅形成不沾层。
准备食材。
开始处理鱼，将鱼清洗干净，尤其是要将腹部的黑膜去掉。然后将鱼鳍用剪刀剪掉。
鱼身表面、鱼肚里分别抹一小勺盐，然后再抹1小勺料酒，最后放上姜片和葱片腌制10分钟。鱼腌好后切掉头尾。
用一把比较锋利轻便的刀，在一侧鱼身上沿着鱼背切出
5厘米宽的片。将鱼骨切断，鱼肚位置不切断，这一步比较费劲，尤其是鱼身中间位置。
姜片铺满锅底。
将鱼摆入铸铁锅。
鱼身铺上葱。将生抽、料酒、糖、胡椒粉混合均匀，倒入锅内。
盖上盖子，中火加热至冒气，转小火7分钟后关火。将葱丝拣出不要，盖盖焖10分钟左右。捞出葱不要。
青红椒切小段，再取5颗花椒，放在鱼上，取一小锅，放入少量色拉油，烧至冒烟，浇在青红椒上。
注意，铸铁锅非常烫，一定记得戴手套。
放上葱丝，即可享用啦。鱼身可以用枸杞或者红椒段装饰。
美味又漂亮的孔雀开屏鱼就做好啦~
红豆双皮奶
用料：
250克牛奶
1个蛋白
80克红豆
10克白砂糖
2勺燕麦
做法：
牛奶打入蛋清放入白砂糖，朝一个方向搅匀，热水蒸锅15-20分钟成固态即可，冰箱冷藏备用
高压锅煮红豆。先大火，有出气声音后转小火15-25分钟即可(我用的红豆比较少)
红豆稍碾压
冰箱取出双皮奶淋上红豆，倒入牛奶，燕麦(冬天可加热哦)
砂糖曲奇
简单易行的懒人曲奇
用料：
100克黄油
30克糖粉
一点点盐
150克低筋面粉
30克奶粉
10～15克左右白砂糖
做法：
黄油提前软化，然后与糖粉和一点点盐放入打蛋盆里🌹盐，用两个手指捏一点点就可以了。
用硅胶铲搅拌至混合。
用打蛋器高速打发三分钟。
低粉+奶粉，过筛放入步骤3
用硅胶铲搅拌均匀
用手团成团
放在锡纸或油纸上，用擀面杖擀成长方形，厚度不要超过1厘米。🌹擀时轻慢一些，裂开的也缘用手整理好。
撒上砂糖。用擀面杖或手轻轻按压一下。
放入冰箱冷藏半小时。🌹注意封好。
半小时后取出切小块。大小无所谓，我切的大概是4厘米×2厘米。
然后把饼干摆入烤盘。每块之间要留有空隙。烤箱160度预热，放入烤盘，烤半个小时。🌹关于烤箱温度，这里只是个参考，因为不同烤箱会有一些温度差异(我的两个烤箱相差30度)，所以还是要根据自己烤箱的实际情况而定，自己摸索一下哈。
烤好了，及时取出晾凉就可以吃了。浓郁的奶香和偶有砂糖颗粒的口感～
一个不得了的海鲜刺身盖饭
一般我们比较熟悉的刺身盖饭，就是一碗寿司饭，上面铺上各种刺身然后加点芥末酱油就吃啦。今天说一个我比较喜欢的刺身吃法，做完了可以分三步曲吃掉。还是超级简单！

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
金枪鱼，扇贝，甜虾，章鱼脚，北极贝，鱿鱼，海胆。可随意调整刺身级海鲜
适量薄盐生抽
没有可用白糖代替味淋
可用料理米酒代替，不能用黄酒白酒啤酒葡萄酒清酒
适量姜末
适量芥末
适量小葱花
适量白芝麻
做法：
腌制刺身  把除了葱花芝麻外的所有调料拌入切好的刺身中。味道应该是以咸味为主，有点微微甜微微辣。放进冰箱冷藏半小时。
拌！把腌制好的刺身拌上无数小葱花和一些芝麻，完成了！是不是简单到感觉受骗了。。  此时就可以直接吃啦。是很不错的下酒菜了。
做成盖饭！  继续把拌刺身盖在白米饭上，又是超好吃的刺身拌饭了！（此时加上海胆，海胆不能跟着一起腌，会融化）
就这样拌匀了拿勺大口舀着吃非常开心！非常爽！
做成泡饭！如果对生食不放心，或者像我这样吃一碗饭之后还饿的。可以做第三种吃法：海鲜泡饭。
泡饭的汤我用的是柴鱼花和昆布一起煮的出汁。（出汁做法：用最小火，将开未开那种状态，煮洗干净的海带15分钟左右，关火，撒一大把柴鱼花，泡五分钟，过滤掉海带和柴鱼花，只留下汤。）如果懒得煮出汁，用开水也凑合吧，或者味道比较淡的鸡汤什么的也行。



用滚烫的汤拌完了饭之后，海鲜基本都五六分熟了，是另一种口感，也很好吃。汤会很鲜很鲜。打字的时候，我在一直分泌口水。。。。
西红柿鸡蛋水饺
用料：
鸡蛋2个，西红柿3个
鸡蛋
做法：
西红柿3个，鸡蛋2个，葱花，分别准备好备用，放入十三香，盐，耗油适量，白糖少许，香油，拌好备用。
擀皮包饺子
水开下锅煮3分钟即可
红豆冰皮月饼（无乳制品）
儿子容易过敏，乳制品都没有加，用的豆奶替代牛奶的部分，没有加炼乳。我用这个方子做了50g的冰皮月饼13个。建议买50g的模具，大小比较好掌握，而且一个吃完不会太有罪恶感。哈哈～
用料：
冰皮部分
60g糯米粉
40g粘米粉
15g低筋面粉
10g澄粉
30g细砂糖
250ml豆奶
3（大匙）tablespoon植物油
糕粉
20g糯米粉
红豆馅儿
200g红豆
650ml水
60g糖
12g澄粉
2（小匙）teaspoon植物油
一小撮盐
做法：
200g红豆泡水4小时以上，或者泡水过夜。
【红豆馅儿】
用漏勺把红豆滤干水分，用清水清洗一下。再次滤干水分放入一个锅中，加入650ml水 开大火煮开，转中小火熬煮红豆汤，中间要不时翻动一下红豆以免糊锅。先不加糖和其它粉油类，光煮需要30-40分钟，这个时候可以开始做冰皮部分。为了大家看得清楚，我还是先把红豆部分写完再些冰皮部分。建议先看完一遍食谱，有个概念再开始。
红豆煮到水没过红豆约1.5cm左右的时候把糖，一小撮盐全部加入拌匀，60g糖的口感我觉得比较ok，原本参考的食谱放的80g糖偏甜。待糖全部融化，倒入搅拌机搅打均匀，不用担心还像汤汁，搅打后的红豆泥会变稠。
接着把打好的红豆泥倒回锅内，加入植物油，澄粉搅拌收干水分。倒出放凉备用。
【冰皮】所有粉类加入一个容器中，用蛋抽搅拌均匀，加入所有液体继续用蛋抽拌匀，刚开始会有很多泡泡，随着搅拌会消泡。然后面糊过筛到一个碗盘里，放入蒸锅中，滚水蒸30分钟。
30分钟关火后等一两分钟再开锅，取出碗盘，趁热用叉子（或筷子）在面上划出十字条纹，靠近碗壁的刮下来，不然凉了变硬后会比较难刮下。不用管那些渗出的油水，等下放凉后要再揉回面团里。
等面变凉或者变温后，戴上手套开始揉面团，捏捏揉揉 随便蹂躏，这部除了让油水和面团充分融合外，更是为了冰皮部分口感顺滑，因为我没有加炼乳（可以帮助冰皮口感顺滑），所以揉捏久一点的冰皮面团口感会更好。捏好后就可以开始包了，在包之前准备糕粉。
【糕粉】20g其实也不一定用得完，糯米粉平铺在一个盘子上加入微波炉里热2-3分钟，拿出的时候小心盘子烫。
【称重】冰皮30g一个，红豆馅20g一个，称好揉成团备用
取一个冰皮团压扁，铺一层保鲜膜在上面用擀面杖擀成包子皮那种内厚外薄（也别太薄）的面皮，约为馅儿的一倍大就好了。然后包入馅儿，用手慢慢把皮收紧 将馅料完全包裹住。
在包好的冰皮月饼外铺上糕粉，扫除多余的粉，放入模具中压好就完成了，力度控制好。
这个会做了以后 可以在冰皮部分加入诸如：抹茶粉，紫薯粉等让它变得好看些，同样的馅料也可以更换成其他的，比如：紫薯馅，绿茶馅，奶黄馅等。
榨菜蛋炒饭
用料：
少许榨菜
1个鸡蛋
少许葱
1勺生抽
少许鸡精
少许黑胡椒
少许芝麻
适量油
做法：
先把榨菜切末，葱白切末。榨菜末中打入鸡蛋搅碎
热锅放油，倒入米饭翻炒，有块的一定弄碎。再加入葱白，均匀后加入鸡蛋液快速翻炒。
等蛋包饭后，加入鸡精、生抽、黑胡椒。翻炒均匀
均匀后撒上葱花和芝麻，出锅。
香酥羊肉馅饼
用料：
羊腿肉
面粉
葱
香菜
孜然
细盐
料酒
黑胡椒
水
做法：
羊腿肉，葱，香菜剁馅，放孜然，细盐，料酒，黑胡椒拌匀
淡盐水揉面（大的），猪油和温水揉面（小的）
两团面擀成薄饼状，把两张面饼合在一起卷起切开成一个个面剂子，再擀成饼皮包羊肉馅做成饼，上锅煎成两面金黄即可
黄油曲奇
从入坑以来，做过很多次黄油曲奇，但总是做一次就完事了，曲奇吃完了也就完了，却没有认真的想过如何挤出更加好看的花纹？为何裱花袋总会挤破？为何总是觉得面团不够湿软？

偶然看到一个方子，本来是随便的拿来一试，结果发现这方子不要太好用，做出的曲奇不要太好吃了！只是作为一枚手残星人，想挤出漂亮的花纹着实不容易，前前后后大概挤了上百个曲奇，才感觉自己稍稍悟出了些许技巧，像是刚刚开了窍一样的后知后觉。



所以，能回答出自己之前的问题了。

①为何裱花袋总会被挤破？

因为装太多了！就算是再湿软的面团，如果过多的拥挤在一起。全部想要从裱花嘴挤出来，那是必须的压力山大，多结实的裱花袋都有被挤破的风险，后来几次我都尝试少量多次的挤，不仅不会挤到手软，还可以随心所欲的变换花纹的样式~



②为何总觉得面团不够湿软？

因为还有干粉啊！用刮刀翻拌的力度和时长不够，使粉类和打发的黄油混合不充分，这种情况下就放入裱花袋挤，不仅会挤到手软，挤得时候还非常容易断，因为面团太干了，所以翻拌必须彻底，混合必须充分才能得到软趴趴湿漉漉的曲奇面团。



③最后一个问题，也是做出漂亮曲奇的关键，如何挤出更加好看的花纹？

没有捷径，答案就是练习练习再练习咯~
用料：
80克黄油
50克糖粉
1克盐
45克淡奶油
115克低筋面粉
5克奶粉
1.25ml香草精
做法：
准备好食材。烤箱预热170℃上下火，黄油提前软化，淡奶油回温至室温，面粉奶粉过筛。裱花嘴提前装入裱花袋。
糖粉和盐倒入软化的黄油中，先用蛋头手动搅一搅再通电搅打。
中低速搅打至看不到干粉。
分两次倒入室温的淡奶油，每次倒入后都要搅打均匀。
第二次倒入淡奶油后，搅打至黄油发白膨胀。
倒入过筛的面粉，奶粉，以及香草精。
用刮刀翻拌至无干粉的状态。
湿面团放入裱花袋中，可以用刮刀将面团推至裱花嘴。
逆时针挤花纹。
入烤箱，170℃，上下火，中层，25分钟左右。
醋溜土豆丝
家常快手菜，家常才百吃不厌。
用料：
1个土豆
半根萝卜
3瓣蒜
1颗香菜
3勺白醋
少许盐，味精
做法：
一个土豆，我用的擦丝器，刀功好的可以自己切丝。
擦丝的土豆丝用清水清洗一两遍后，再用清水泡10～20分钟。
锅里少许油，放一半蒜片炒香，加入沥干水分的土豆丝儿。翻炒片刻，加入三勺白醋小半勺盐。可以加少许开水，盖上盖闷煮两三分钟。
土豆丝熟后最后加入香菜和剩下的蒜片。
起锅前加入少许味精调味品尝一下，如果觉得不够酸，可以再加一点醋起锅，自己把控喜欢的味道。
出锅装盘。
香菇豆角南瓜丝（素食）
这道菜也可做包子馅，详情👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104716432/
用料：
1小把豆角
1块南瓜
5朵香菇
适量辣椒蒜片
1勺生抽
适量盐
做法：
准备食材
热锅倒油适量，放入豆角翻炒
再放入香菇丝翻炒
放入南瓜丝加盐翻炒
加蒜片
中途分次少量加水，炒至熟软
加青椒，生抽炒匀
盛盘！
美味素食！
食材可切碎炒成包子馅也很不错！
懒人版辣炒藕丁
郫县豆瓣酱炒，比用老干妈更香，用料简单的快手菜！
用料：
1节藕
1勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
三分之一勺糖
1勺香油
做法：
藕洗净去皮切丁，煮水焯熟，这一步为了保证藕的脆脆口感，所以熟了捞出来即可，不要太久。切完了藕用水泡一下，不然就会像我这样变黑，我太懒了，so...就这样吧！
锅中放油，小火加入郫县豆瓣酱一勺，口重的可以自行调味，嫌不辣的可以在这步之前下点小米辣椒圈。
豆瓣酱炒一下后，下入焯好的藕丁翻炒。
倒入一勺料酒，翻炒均匀。重口的可以加点酱油或盐，因为豆瓣酱本身有咸味，所以我就不放盐了。
出锅前可以点几滴香油，三分之一勺糖，更香，翻匀后出锅！矫情的可以撒点芝麻和葱花，更好看！
荷兰豆炒腊肉
荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。
荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。还含有较为丰富的纤维素，食用可以防止便秘，并且有清肠的作用。
用料：
腊肉
荷兰豆
大蒜
橄榄油
盐
色拉油
鸡精
做法：
熟的腊肉切成片备用
荷兰豆洗净，用手撕去两边的老筋。锅里放水，加一小勺盐和几滴色拉油，煮开后，把荷兰豆放入烫一会儿，捞出沥干水分备用
大蒜两粒切蒜末
锅烧热，倒入橄榄油，煸炒出香味
入腊肉煸炒出油
锅中加一小勺焯荷兰豆的水，倒入焯水沥干的荷兰豆，快速翻炒几下，加少量盐和鸡精出锅
正宗的豌豆凉粉
用料：
勺豌豆淀粉80克
1勺辣椒油
2勺生抽
1勺醋
5克盐
勺黄芥末
瓣蒜末
勺芝麻酱
勺鸡精
做法：
80克豌豆粉加六倍的水搅匀，倒在不粘锅中，开中火慢慢搅，看到水渐渐呈透明状的时候转小火，一直搅，搅至完全透明后三四分钟以后关火，倒入干净的容器，放在一盆冷水里，不要放冰箱，这样口感会变酥。两三个小时后就大功告成啦！                                                        按照自己的口味调味。黄芥末最好买粉末的，然后用80度以上的开水浇在上面，搅匀后盖好盖子焖一会儿味道就会特别冲。
一般卖豌豆粉面的商家都会赠送小擦子。
按照自己的口味调味。
挪威三文鱼红花汁
用料：
300克三文鱼
4根绿芦笋尖
15克苦苣苗
1个小西红柿
5克酸奶油
半个柠檬
0.1克白胡椒
30克淡奶油
2克盐
10克白葡萄萄酒
5根藏红花
做法：
藏红花用淡奶油调成汁摆在盘底
加上煎制好的芦笋尖。
用白酒柠檬白胡椒粉腌制三文鱼15分钟，用150度文火煎至6分熟放在芦笋上，装饰一些花草
按照自己的审美观摆放菜品
香菇肉沫番茄
第一次发菜谱，做得不好，大家请指教哈！问我下多少盐，多少醋，多长时间…我都是凭感觉
用料：
4西红柿
250g猪肉
5-6个香菇
2根葱
做法：
香菇泡发后切丁备用
西红柿切后挖空，里面的西红柿肉可以跟肉沫一起炒！
香菇肉沫爆炒，加入西红柿肉
加入香菇肉沫中翻炒
把炒好的香菇肉沫装进西红柿里
放上蒸笼里蒸5分钟，出锅放葱花，搞定啦！
宿舍的超简版木瓜牛奶布丁？慕斯！
想吃木瓜牛奶的布丁但是却在寝室怎么破！
用料：
半个木瓜
250ml牛奶
搅拌机
玻璃杯
恒温加热板
做法：
准备好食材和工具（小的搅拌料理机只要260w左右，在寝室的话是很值得入手的！）
先将木瓜切块放入搅拌桶内再加牛奶（顺序不能错，要不然溅你一脸一桌的牛奶）
搅拌差不多半分钟，然后倒入玻璃杯中（好看）
恒温加热中…………冬天吃会很开心，夏天的话也不错（在家可以加热后冰着吃）
过个差不多十几分钟，具体的话可以摇一下杯子，凝固了就好了。大家可以看一下质地，是很细腻的口感！有点像慕斯～
香菜拌鱼皮
爽口的香菜配上Q弹的鱼皮，一起感受下这道凉拌菜吧。
用料：
若干根香菜
若干鱼皮
少许白糖
少许生抽
少许香醋
少许柠檬汁
少许油泼辣子
若干熟花生米
少许鸡精
做法：
香菜洗净切段
鱼皮切段，沸水煮1分钟关火，捞起再用凉水冲洗冷却。
将所有食材及用料拌在一起，欧啦！
红枣枸杞苹果雪梨汁
大姨妈来访没食欲
一个人也要好好照顾自己
用料：
8粒枸杞
6颗红枣
1个嘎啦苹果
1个雪梨
适量开水
做法：
忘记拍完整的食材
噔噔噔好好看
搅拌吧
啦啦 成品，好甜～
黑椒猪排饭
很简单却又口感丰富的猪排饭，配上解腻的西红柿，温度恰好有嚼劲的米饭，真是幸福又美味~
用料：
猪肉
面粉
淀粉
黑胡椒
食盐
食用油
生抽
白糖
香醋
西红柿
大蒜
做法：
将猪肉切成
8cm的薄片，用刀背细细拍打，加入黑胡椒，盐，食用油，生抽，切碎的大蒜腌制30分钟。
腌好后，把大蒜刮下来放在小碗里备用，把腌制好的肉排放到面粉里面沾满面粉，抖去多余的面粉，再放入打散的鸡蛋液里，让肉排表面的面粉吸满蛋液
取一点清水，倒入少量淀粉，生抽，白糖，香醋，黑胡椒搅拌均匀做芡汁
切好西红柿 装好米饭
热锅热油 放入猪排，煎至两面金黄盛出
趁着锅热，倒入蒜末煎炒，再倒入芡汁加热，浇在猪排上面。
酱汁香煎鳕鱼搭荷兰豆
可以快手搞定的一道午饭菜
用料：
一块鳕鱼
荷兰豆
1：鳕鱼一块退冰后，切成麻将大小的颗粒，荷兰豆撕去头筋备用，葱两根，姜一块\蒜两瓣拍散。
两根葱
一块姜
2：鳕鱼用盐黑胡椒略抓匀，腌渍10分钟。
3：在煎锅中倒入适量橄榄油，葱姜略煸香后，拨去一边，
两瓣蒜
4：用七成油温，将鳕鱼粒先煎黄鱼皮的那面（平铺）
盐
黑胡椒
1：两面都煎黄后取出，
2：利用锅内剩余的油把荷兰豆炒熟，也可以焯熟。
橄榄油
3:
一小匙老抽
一匙生抽
调酱汁，用一小匙老抽，一匙生抽（也可以用蚝油），一小匙黄糖，两勺红酒，加上两勺水淀粉混合后烧开
4：浇上酱汁，再磨点少许黑胡椒撒上。
一小匙黄糖
两勺红酒
两勺水淀粉
做法：
鳕鱼一块退冰后，切成麻将大小的颗粒，荷兰豆撕去头筋备用，葱两根，姜一块\蒜两瓣拍散
鳕鱼用盐黑胡椒略抓匀，腌渍10分钟
在煎锅中倒入适量橄榄油，葱姜略煸香后，拨去一边
用七成油温，将鳕鱼粒先煎黄鱼皮的那面（平铺）
两面都煎黄后取出
利用锅内剩余的油把荷兰豆炒熟，也可以焯熟
调酱汁，用一小匙老抽，一匙生抽（也可以用蚝油），一小匙黄糖，两勺红酒，加上两勺水淀粉混合后烧开
浇上酱汁，再磨点少许黑胡椒撒上
南瓜豆沙小面包
金黄金黄的颜色~好惹人爱、一款柔软香甜好吃的南瓜豆沙小面包~配这个秋天实在是太应景了
用料：
200克高筋面粉
10克炼乳
15克细砂糖
8克奶粉
80克南瓜泥
25克纯牛奶
2克盐
20克全蛋液
20克黄油
2.5克干酵母
135克（每个馅料15克）豆沙馅
适量熟白芝麻
做法：
南瓜洗净去皮切小片上锅蒸熟、蒸熟后用料理机打成泥冷藏或冷冻备用（如果蒸的过程中、南瓜出水多把多余的水倒掉再打成泥）
所有食材加入面包机桶启动揉面程序、略有筋度时加入软化好的黄油、揉到出薄膜
揉好的面温不超过26度
放容器中发酵到两倍大
面团等分成九分、滚圆盖保鲜膜醒发20分钟
醒发期间来做豆沙馅、每个15克滚圆待用
取一个面团、收口朝上擀开、中间放豆沙馅、像包蛋黄酥一样收口
收口捏紧朝上擀成舌状
上下对折
翻面、利用锋利的刀片隔出一条条线
再对折
放入模具、温暖处发酵到2倍大
发酵到两倍大的面团、用喷壶喷少许水、撒适量熟白芝麻
放入提前预热好的烤箱上下火175度烘烤20分钟
烘烤完成后戴手套取出、摔两下震出热气、把面包放烤网上晾凉至手温用密封袋装起来
正正方方金黄的小面包越看越喜欢😍
少油健康版炸臭豆腐
留学党想吃臭豆腐买不到，寻找下厨房的菜谱发现都需要放很多油开大火炸。然而寝室不是明火温度不够没有办法煮大锅油，于是就想了一个简单的办法，这样做即省油又健康
用料：
硬豆腐
豆瓣酱
香辣酱
王致和臭豆腐酱
香菜（可选）
做法：
豆腐切块或条
平底锅放一点点油（明火开中火，非明火开大火）放豆腐进去炸，中间拿筷子和锅铲翻个，炸至金黄色出锅
把臭豆腐块放碗里放加一点点水捣成酱。刷一层豆瓣酱，一臭豆腐酱，加一些孜然，根据自己的爱好加一些香菜葱花也是可以的。完成，开动！
南瓜豆沙包
大致记录一下制作过程：用松下面包机面包团程序和面发酵，除豆沙外全部投入料筒。发酵好的面团取出分成12等份，擀平并包入豆沙团。入蒸锅热水二次醒发十分钟，开火蒸二十分钟。关火以后继续焖十分钟后出锅。
用料：
200克南瓜
300克豆沙
3克酵母
280克面粉
一个鸡蛋
12克糖
15克黄油
做法：
面团分成十二等份，擀平。
包入豆沙团。
完成。
出锅
好吃。
宝宝白菜饺子
饺子🥟面粉的选择没有指定，中粉、低粉、富强粉都可以的，各家面粉的吸水量不一样，大家和面的时候一定要慢慢加水，不要一下子倒进去，然后又说面团太湿了~
      馅料的选择，只要是新鲜，健康的食材都可以，像我家宝宝不太喜欢吃蔬菜，所以我就把菜包进饺子了。做馅料的话，水分不大的蔬菜都可以，水分大的蔬菜预处理挤出多余水分，比如芹菜，多出来的水分同样可以和面，我一般都是馅料和面团的量配合的刚刚好，看每个妈妈的熟练程度，慢慢尝试就越来越游刃有余。
用料：
200克饺子面（低钠）
半斤左右菠菜
100-120克清水
一个鸡蛋
5只盐冻大虾
70-80克牛肋条
半汤勺无添加酱油
做法：
菠菜只要叶子，榨汁后混和100g左右的白面，另外一半白面加入清水，揉成两个颜色的面团，面团用手擀成圆柱形，绿色柱子擀扁，包裹白色圆柱。成型以后切片擀皮。如果面和得太软，可以放在冷冻室冰一下，会更容易切片。
蛋液打在切好的馅料里面，因为我用了盐冻大虾，所以就没有加调教，虾本身的味道已经够调味了，宝宝一岁多，夏天活动出汗也需要补充盐分。用虾仁做馅的妈妈，可以少放一点点盐，或者无添加的酱油。
因为是宝宝饺子，个头非常小，包起来会有些"扣手"。我们可以借助筷子，沾一点清水点在面皮绿色区域，让小饺子更容易粘合，馅和面的量大概控制在图上的范围，大家也不要贪多多放馅，留一点空间，煮的时候不至于涨破。
初具规模
摆盘速冻
附上一层保鲜膜，避免冻干水分。煮的时候开水下锅，再次沸腾两次以后出锅
家庭版手撕鸡
用料：
2根香菜
三勺盐
2勺生抽
2勺料酒
半只鸡
五瓣蒜
三勺糖
2小根葱
3勺醋
5片姜
2根小米辣
做法：
锅中放料酒葱姜料酒煮开，撇去血末。转小火将鸡炖熟。
葱，蒜，香菜，小米辣。放入切碎放入碗中备用
放入，糖，醋，味极鲜，蚝油拌匀备用
鸡撕开，放入调好的汁。搅拌均匀。
装入盘中，端上餐桌。美味完成。
意式小番茄
口味很特别，用的家里种的新鲜香草..用来做匹萨，意面和佛卡恰的配料再好不过了..
用料：
小番茄
迷迭香
百里香
橄榄油
海盐
做法：
小番茄洗净去蒂。煮锅开水，烫一下小番茄
去皮
对半抛开，放入迷迭香和百里香。烤箱150度烤1小时。可根据情况适当增长时间
烤好的样子
拌入橄榄油和少量海盐调味
装瓶密封保存。用的时候取出即可。直接吃也行。