xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
健康有营养的香椿拌豆腐。
春天到了，香椿的季節來了，刮油又剪紙。營養又美味的香椿拌豆腐。
用料：
1把香椿
1块豆腐
1勺醋
1勺香油
2克盐
做法：
食材准备豆腐香椿。
加嫩豆腐，沸水过一遍。
做凉拌汁的步骤，一勺盐。
一勺蚝油。
一勺番茄酱。
一勺糖。
一勺味极鲜。
一勺醋。
适量热水搅拌均匀。
将凉拌汁倒入菜里搅拌。
泼一勺热油。
一勺辣椒油。
完成。
简单又营养。
快上手试试。
蒜苗回锅肉
大口吃肉，大口吃菜
用料：
500克二刀肉/五花肉
15-20根蒜苗
1勺豆瓣酱
2勺生抽
2勺白糖
1勺甜面酱
3-4片姜
2-3瓣蒜
做法：
【烙猪皮】
去毛——洗净——热锅烙猪皮，直至变成金黄色
（目的：猪肉去腥）
【煮猪肉】
猪肉冷水下锅——葱节、姜片、花椒、料酒撒入——猪肉煮至能用筷子穿透为止——放入冷水中冷却——擦干表面水分——切成2毫米左右的薄片
（目的：猪肉去腥、煮熟）
【切蒜苗】
蒜苗洗净——斜切（方便入味）
【辅料】
姜切成菱形状——泡红椒切成圈——蒜切成片——装碗

【料汁】
1勺甜面酱——适量生抽——搅拌均匀
（目的：增强酱香味，用油辣子代替甜面酱也可）
【炒猪肉】
油滑锅——下猪肉炒至成卷（1分钟左右）——1勺豆瓣酱翻炒——加入辅料（料头炒香）——离火放入料汁——鸡精、少许白糖、醋（从锅边淋入）
【放蒜苗】
炒至断生即可
自制洋甘菊
附近有一片野生植物花.开始属于好看，小巧玲珑……插花瓶欣赏，后查一下百度原来是洋甘菊，是最常用的芳香植物之一，欧洲和亚洲人都喜欢用它来泡茶，芳香怡人，可以暖解消化道疼痛，有助于睡眠。
用料：
克水蒸一下
晒干
泡茶🍵
做法：
洋甘菊和枸杞
准备蒸了
已经蒸好了
小巧玲珑欣赏一
美美哒
微距拍摄
野外洋甘菊和虞美人
浇汁萝卜
用料：
淀粉
酱油
盐
黑胡椒
香油
白萝卜
香菜
葱姜
牛肉
做法：
seven(2017.09.08）早安🌶今天我为孩子们准备的早餐：浇汁萝卜、鸡蛋馍片、红枣小米粥。
浇汁萝卜做法：1.准备牛肉少许剁成肉沫，小锅内加水放葱段和姜片烧开，放入肉沫煮熟捞出备用。
2.萝卜取小段去皮，两端切十字花刀（方便煮熟，缩短烹饪时间）放入肉汤内，加适量酱油、盐继续煮至萝卜熟透，捞出切厚片装盘。
3.炒锅放油烧热，加入姜丝煸炒后放肉沫煸炒，倒入之前煮肉沫和萝卜的汤汁，再次放盐、黑胡椒、香油调味，最后加入水淀粉、香菜段出锅浇在萝卜上即可。
菜汁用来蘸馒头吧😋
焦糖奶茶
用料：
10-20克红茶
1袋纯牛奶
1勺白糖
1碗水
做法：
茶叶、清水、白糖、牛奶（一盒就一碗）
小勺白糖就很甜啦、
纯牛奶一盒就一碗
不粘锅放入白糖茶叶小火翻炒、冒泡黄色
放入清水熬3-5分钟
在下牛奶烧开
烧开熬3-5分钟即可
用漏勺或者漏壶过滤茶叶
用红茶效果更好（我只有花茶）
找个喜欢杯子吧
味增煎三文鱼
译自http://www.justonecookbook.com/recipes/miso-salmon/
用料：
400g三文鱼
2 tbsp味增（白/赤）
1 tbsp清酒
1 tbsp味醂
1麻油 （少量）
1 tbsp酱油
黑/白芝麻
葱
做法：
混合味增、清酒、味醂、酱油、麻油
三文鱼放入调好的料中，冰箱冷藏腌制30-60分钟
锅热转小火，煎制三文鱼，至变色
最后可加葱/熟芝麻调味
卡通馒头的做法
我这名字吧，本来叫蛋糕-好甜，但我总觉得最近可以改名了，就叫馒头-好甜(๑＞ڡ＜)☆
哈哈哈，玩笑

也做了一段时间的卡通馒头了，最初做卡通馒头的原因是觉得好看(｡･ω･｡)ﾉ♡，因为一颗颗的，吃起来不费劲，不负担，最重要的是通常馒头一发就足够了，不用二发，做起来非常方便。以下是我这段时间做卡通馒头的感受，当然啦，本人是做着玩的，跟专业无关，有说的不足的地方，望指出，共同进步哈(●°u°●)​ 」，写这篇出来也是为了以后自己找心得方便

*️⃣(这款是可以拿来做正常家常馒头的)一般我做卡通馒头的比例(此处为20*20模具)
面粉:300-350克

油:3％-5％(我通常用3％)
*油不要加的太多，可能会影响后期发酵

水:45％-55％
*这里要说明一下，我一般使用压面机，手动版那种，过压面机的话水分最好不要超过50％，这样很容易把面卷到机器里面。
*其次，就是用45％的也会多少有些粘，所以一定要加干粉再过压面机，每过一次加一次，不用特别多，薄薄一层即可
*手揉的可以用到55％左右的水，省的揉起来费力，采用来回搓，就像搓衣服一样去揉，最好在8分钟内揉好面团，否则控制不好发酵

糖:10％以下不甜
     10-20％有一点甜，但不是很甜
     ⬆️ 20％甜，可以往上加，不建议超过30％

酵母:有的人说冬夏的酵母用量不同，比如冬天用1％，夏天用0.5％，但我觉得那是南方地区，因为他们冬天屋子里还是蛮冷的，像我这种坐标大东北，并且有暖气护体的人儿是可以常年用一个量的，比如我就一直用1％
*️⃣关于大小克数

16颗:我之前用过好几个克数，但是整体试下来，还是每颗30克比较合适，膨发后刚好将近满模，如果包括耳朵的，要单独算，这个30克只是身体的分量

9颗:每颗按照53克，剩下的同上

25颗:每颗按照19克，剩下的同上

*当然了，你还可以做一颗和36或者以次方的形式上涨，但这个模具还是有限制的，所以想做更多颗数最好换个更大的模具来实现

*️⃣关于上色(蔬菜粉，蔬菜汁，色素)
*蔬菜粉
这个可以在淘宝进行购买/或者自家如果有五谷这种的，拿到市场进行一个打成粉末的过程，常用的粉如下
南瓜粉，菠菜粉，甜菜根粉，红曲粉，胡萝卜粉，可可粉，竹炭粉，这几个是很长用的
由于不同品牌，所以用量没法精确，调色时先取一勺放在案板上，每过一次压面机，就用蔬菜粉代替面粉，这样即可以防止粘机器又能上色，通常要半勺左右的用量能够达到上色的标准，具体的还要看个人的感受
*蔬菜汁
用蔬菜榨汁的颜色兑在面粉里呈现出的色彩要比蔬菜粉更上色，建议先把蔬菜蒸熟再进行搅打成泥(菠菜可以不用，但需要打碎后过筛)，这样能更好的融合起来，比例的话，通常根据面粉吸水性不同以及蔬菜水分不同，没法精确，但是可以看状态，先不加水加入45％的蔬菜汁，混合的过程如果很快成团，说明水分多了，若果成团很慢，面絮超级多可以加入5-10克左右的水进行稀释，总之最后的目的是要这个面团能够成团，但是这个面团表面很粗糙且有些许干粉就可以了
*色素
这个似乎不被人们推崇，觉得有碍健康，但是既然它标识可食用，安全方面，应该是可以放心的，其次，有些颜色中稍微加点食用色素，会让整个面团看起来更和谐，颜色看起来不会很土。但是不建议加的太多
例如:菠菜汁的面团里加一点点黄，会呈现出浅淡的黄绿色

♦️其中相对重要的压面部分和发酵蒸制我放到下面的步骤里了，可以看那里的详细说明

*️⃣做卡通馒头注意事项
1.尽量手速要快，做的过程中保证密封，不结皮
2.由于发酵是有个向四外周扩散的力，所以四外圈的馒头表情或者装饰尽量往中心偏里做，这样发酵好以后会被拉到正常的位置
3.现蒸现吃，卡通馒头凉了以后很容易变硬，复蒸可以改善
4.保存的话，冷冻吧，冷藏没太大意义，最好在1-2周内吃完
*️⃣blabla的说了一大堆，码字不易，感谢大家的支持，如果你看到了这里，说明你还真是感兴趣呢(๑＞ڡ＜)☆此刻就差要个一键三连了kekeke~可以关注我哦，我们一起成长
🔺这个配方是我一直用的并且使用了n回的，所以成功性无需质疑，如果失败，就从自己的身上找吧，实在没搞懂的，可以给我留言，看到就会回复的
用料：
300-350克面粉
10-35克糖
9-15克玉米油
3克酵母
45％～55％水
若干各种蔬菜粉
做法：
这就是那个常出现的压面机
*️⃣关于压面机
我从做馒头起就没怎么手揉过，一直都是用的压面机来做的，觉得比手揉的要省力很多(虽然有厨师机，但是不愿洗盆子)，我用的就是这种很便宜的手动版，而且真的好用，每次来回过个20-30下，基本就光滑了，怎么判断是否合格呢，就是把面团用刀切开剖面，剖面没有小气泡很细腻就对了，但是不要为了追求光滑一直压面，会把面压坏的，最后出来的成品会坑洼不平很难看
*实践证明，很好使，买来以后不用调档直接用，保证又快又好
第一次的面团可能会带有一丢丢的黑色，所以不要担心，一两次就好了
*️⃣关于成团揉圆(1)
基础部分解决后，(过压面机)面团已经成型(片)，就要开始分出使用的面团，需要多少分多少块，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏，这样可以相对减缓酵母发酵的速度，用一个取一个
*手势如动图
拿出一个面团，底部放上一滴水，这个水不要弄太多，然后把手拱成中空去揉，底部会有一定的粘稠度是正常的
*可以都做好摆盘，也可以做一个摆一个，但后者最好做好密封，很容易干皮
*️⃣关于成团揉圆(2)
差不多的时候把拇指是食指弄成C状帮助其成型
*️⃣关于发酵
*我通常都用的一次发酵，有的朋友喜欢用二发，可能觉得做出来更加细腻，但我一直用一发来着，馒头么，本来图的就是简单，自然这步也要简单~
*然后就是我觉得馒头发酵的条件其实不没有很多，甚至都不需要发酵箱，除非你是南方那种没有暖气护体的地方(需要开空调)，像北方这种，只要找个温暖的地方，密封就可以进行发酵了
*因为做的是卡通馒头，都会有多少的造型要求，所以一般用的时间也比较长，所以总的来说可以减少一的时间发酵，通常馒头用45分钟发酵，(这个时间不是个特定值，因为每个人家里的温度湿度以及选择的面粉，酵母都不相同，所以根据实际情况定)这种卡通馒头只要发酵到1.5倍大小，手指按压下去可回弹，并且接近满模的状态就是发好了，但是很多小可爱最开始做的时候手速比较慢，如果馒头表面出现硬膜，要保证密封良好，其次就是速度要加快了，否则会影响后期蒸制的
那，这个就是那个我常说的网红蒸锅，不管什么牌子，长的都是大同小异，功能也都是复制黏贴
 *️⃣关于蒸制
我能说的只有我自己这个，最出买它因为下厨房看到了一个菜主用的这款机子，觉得颜值真的完爆，当时正好家里没锅，我就买来了，既然叫网红蒸锅，俗称10秒出蒸汽么，不过用下来整体的感受不是特别好，通常我都是12分钟蒸制，蒸好后闷3分钟再开盖，不要立马开盖
利弊如下
*有点:蒸的快，毕竟主推10秒出蒸汽
*缺点:会滴水，让表面起泡，小的馒头不会有太大困扰，这种大盘的多少容易被滴到，因为它的结构是顶面是平层，不想传统蒸锅中间高两边低，所以相对存水回多些
         :恒温不可控，传统蒸锅可以通过燃气来调解大小
总结:用自家的普通锅就行
*蒸好以后，一定要马上从模具里敲出来!!!
*关于用固底模具蒸会不会底部存水的问题
如果你用的是我推荐的20*20，发酵到将近满模，并且蒸熟的情况下，是不会出现烤盘底部存水且湿润的情况的。再者，如果口感吃起来比较粘湿，多半说明你没蒸熟
珍珠奶茶雪崩蛋糕【曼食慢语】
今天做个最近研发的蛋糕中我最爱的一款，珍珠奶茶雪崩蛋糕！我把珍珠奶茶的元素全部都融入到了这个蛋糕里面，有红茶、珍珠还有奶盖，切开后奶盖如雪崩般塌下，夹心缓缓流出，每一口都是真实的珍珠奶茶本人。惊不惊喜，意不意外～咬一口，满满都是幸福
用料：
#红茶蛋糕胚
4个鸡蛋
80g细砂糖
80g低筋面粉
80ml牛奶
30g植物油
一小勺香草精
一小撮盐
一小勺红茶
#红茶卡仕达酱
2个蛋黄
50g细砂糖
10g低筋面粉
10g玉米淀粉
200ml牛奶
1小勺红茶
100ml奶油
#珍珠（制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/103149291/）
80g木薯粉
30g红糖
50ml水
#岩盐芝士奶盖
200ml奶油
60ml牛奶
100g奶油奶酪
20g黄油
30g糖
2g岩盐
做法：
【制作红茶蛋糕胚】
烤箱预热到160~170度，红茶碾成粉末
将鸡蛋蛋黄和蛋清分开，蛋黄中加入少量糖，搅拌均匀；往蛋黄中慢慢依次倒入植物油、牛奶，边倒边搅拌
将香草精加入蛋黄中，低筋面粉、红茶粉过筛分几次加入蛋黄中，搅拌均匀成面糊
将剩下的糖分两到三次加入蛋清中，用打蛋器打发至干性发泡
一部分蛋清加入面糊中，刮拌均匀；再把面糊倒到剩下来的蛋清中，刮拌均匀
将蛋糕糊倒入中空的戚风模具中
倒完后把表面刮平，轻轻磕几下模具
将模具放入预热好的烤箱，160~170度烤40分钟左右
模具取出后立刻磕几下震出热气，倒扣着放在冷却架上冷却
【制作红茶卡仕达酱】
将玉米淀粉、低筋面粉过筛加入蛋黄中，加入20ml左右的牛奶彻底搅拌均匀
将剩下的牛奶、红茶、糖倒入锅中，小火慢煮使红茶香味充分释放在牛奶中
将烧开的牛奶倒入蛋黄混合物中，边倒边不停搅拌
将搅拌好的奶糊过筛后重新倒回锅中，小火加热并不停搅拌，至奶糊粘稠有气泡
关火倒在容器中，贴上保鲜膜，放在冰箱至完全冷却
将奶油打发，拌入完全冷却的卡仕达酱中，搅拌均匀，备用
卡仕达酱盖保鲜膜时，保鲜膜要贴着酱料，尽可能不留空隙，以防表面变硬！
【制作珍珠】
具体制作过程看我之前的奶茶铺子的菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/103149291/
烧一锅开水，加入珍珠，大火烧开后转中火，煮10分钟
关火，焖8~10分钟
将珍珠捞出过冰水至完全冷却，备用
【制作岩盐芝士奶盖】

把黄油、牛奶放入锅中，开小火烧至黄油融化
牛奶快要沸腾时离火，加入奶油奶酪搅拌至奶酪融化
奶油中加入糖、盐打发，将冷却的奶酪糊拌入打发的奶油中，备用
【组装蛋糕】

将冷却的蛋糕胚脱模，用手按压蛋糕四周、中心及底部，剥离模具
把蛋糕胚倒扣放在盘子上
把珍珠放入蛋糕中空的位置
挤入卡仕达酱至中心完全填满
将奶盖淋在蛋糕上，铺均匀，蛋糕边缘做滴落感（表面可以撒上一些帕玛森芝士粉增加口感）
完成开吃！
梭子蟹炒年糕
看到群里好几个人做梭子蟹炒年糕,馋了,买了蟹回来做.
最近菜场的梭子蟹比较便宜,而且质量也不错,我经常买.因为平常中午就我一个人吃,所以像梭子蟹炒年糕这类非常合适当午餐,最近连着吃了好几次了.
用料：
一只梭子蟹
年糕
做法：
年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起)
梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块
把年糕从水里捞出沥水
烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用
用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色
把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了
快手下饭菜一一橄榄菜肉末四季豆
厨房常备一瓶橄榄菜，不仅可以用来拌粥，炒个饭加点也很好吃。做葱油饼的时候省却盐而加入橄榄菜，风味立刻丰富起来。还有这个肉末橄榄四季豆，更是下饭利器，号称＂米饭一扫光＂😄😄😄
用料：
300克四季豆
100克肉末
40克橄榄菜
3瓣蒜
3根小米椒
适量盐
做法：
大家合个影！我说的四季豆就是这种，现在市场上各种豆角，叫法各异，搞糊涂了我😅
肉末备好，蒜拍松稍切几下。小米椒切圈，四季豆择去两端，入开水锅中焯水后切一厘米左右的小段。
锅中放油烧至五六成热，放入肉末煸炒，炒出油才会香而不腻。（炒肉不沾锅的方法翻看我以前的文章)
肉末煎出油出香味后，放入蒜，小米椒和橄榄菜。小一点的火继续炒1～2分钟。
蒜香辣味出来了，倒入四季豆，开中大火翻炒！这时候，觉得咸度不够的，可稍加些盐，或者顺锅过溜入一些生抽以增加咸度和口感，喜欢鸡精的也可以放一小勺。
炒至四季豆入味后即可。整个菜炒好后是没有水份的。所以焯好的四季豆要控水，后面锅中倒入四季豆后要中大火炒。
停不了口的香辣鸭翅
用料：
15只鸭翅
适量（够味就好）酱油
2块桂皮
若干（自定口味）花椒
3勺料酒
4个指天椒
3勺蚝油
少量（主要靠酱油）盐
3片姜
做法：
1、先把鸭翅解冻、飞水。（去腥）                      2、加入酱油、盐、料酒、花椒腌制1小时。
3、先把辣椒、姜片放进锅爆香。                       4、然后倒鸭翅进去，加入蚝油、酱油、花椒，大火煮滚，然后转微火焖25分钟              5、最后收汁，大功告成啦啦啦啦
O的K，停不下口
🍅番茄胡萝卜牛腩汤(记录贴)
喜欢番茄🍅多多
孩子喜欢记录一下
疫情期间不出门，在家天天做菜
牛肉处理方法，很多老师  不用油爆 但是我的孩子不喜欢 。所以油爆一下  也会去腥
不喜欢  勿喷。一切为了孩子
用料：
300克牛腩
3个还加了好多小番茄西红柿
3瓣蒜
3片姜
5克冰糖
1勺生抽
1勺料酒
5克盐
少许鸡精
2勺玉米油
2升左右凉水
半根胡萝卜
做法：
材料准备
番茄最好先烫一下  去皮(我是后面慢慢挑出的😂)
牛肉洗净，去浮沫。
冷油  蒜片 姜片 爆香
下牛肉，牛肉一般 爆了后 会油脂变少，变硬。水煮我家不爱吃。所以我还是选择 爆
下料酒
下生抽，下冰糖(不喜欢的不加)
捞出备用
🍅番茄留出一部分最后后
其它的炒出红油
炒炒炒
加上盐，把牛肉拌一下
汤里 孩子们不要大蒜 不要姜片
(准备捞出)
去除
加上足够的水 
大火煮10分钟左右。   转移至砂锅🍲中小火炖一小时左右(中途加入胡萝卜  剩余的番茄块)
孩子们要番茄多多  加了买的小番茄
转移至砂锅中
炖的时候  中途也要轻轻搅拌一下。砂锅有些材料也会容易糊底的
出锅前，加入鸡精调味
香菜装饰
喜欢用砂锅🍲保温效果很好
煮菜多，等其它菜好了，不然都冷却了。汤还是喜欢热的烫的😃
过年必备~春节年货自己做！广式油角（啤酒版）角仔
【广式油角】
    油角是广州等地家常小吃的一种，各个地方口味不同，所用原料也不尽相同。在广东过年，油角少不了，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油锅，炸煎堆油角了。开开油锅炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油锅似的—油油润润、富富足足。油角有大有小预示一家平安 。油角象征的吉祥意义，形状像“荷包”，亦即钱包。
    老广州的中老年人见到煎堆油角，都不禁会回忆起上世纪五六十年代家家开油锅，人人炸油角的热闹场景；青年后生拿起煎堆油角，总会询问它的来由，听长辈们讲它的有关故事；外来人吃着煎堆油角，在感到新鲜的同时，更为在异乡过节增添新的情趣。
    对于传统食品的复兴，有社会学家认为，传统的生活文化是人们在日常生活中潜移默化中形成的。人们生活改善了，大家所追求的已不只是吃喝的丰盛，而更注重民俗的风味，也就是民间的传统生活文化。                               ——摘自百度百科

    独家自制配方——啤酒代替小苏打的做法，别有一番风味，而且，使油角的材料变得更家常。不管是不是广东人都可以尝试着做一点，讨个好兆头。
    最后，祝大家新春快乐！吉祥如意！马上有米！
ps.本菜谱的用料的量比较大，可按个人需求增加或减少。步骤有点儿多，tips也有点儿啰嗦……慢慢看哈！


再顺带安利几个一个系列的菜谱吧~嗯，好像忘了它们的好兄弟煎堆那个球了。。。
【油角（小苏打版）】：http://www.xiachufang.com/recipe/100642704/
【牛耳仔】：http://www.xiachufang.com/recipe/100097472/
没有蛋的【蛋散】：http://www.xiachufang.com/recipe/100097483/
用料：
150克#【馅料】（馅料得多准备一些，包着包着不够了也可以重新配的）
250g花生米
100g面粉/糯米粉
400g糖
80g白芝麻
150g椰蓉
6个#【油角皮】
1500g面粉
400ml啤酒
6个（净重约300g）鸡蛋
80g糖
200g油（最好猪油，植物油也行）
（量太大，全部原料分量分别除以2就可以得一个减量的比例了）
做法：
首先将花生剥壳取出花生米。
锅烧干，将剥好的花生米放入干锅中，小火炒熟炒香炒酥。
炒酥后的花生米，盛出放凉，然后将花生衣用手搓走，挑出白花花的花生米。
然后将去了花生衣的花生米捣碎。
面粉放入干锅中，小火炒熟至金黄色，盛出备用。
白芝麻同样放入干锅中，小火炒熟至金黄色，盛出备用。
准备一个装馅料的大盆，放入捣碎的花生米，然后再放入椰蓉，搅拌均匀。
接着放入炒好的面粉，搅拌均匀。
再放入白砂糖，搅拌均匀。
然后再放入炒好的白芝麻，搅拌均匀。
所有材料充分搅拌均匀后，油角的馅料就做好了。
面粉开窝。
将鸡蛋全部磕进面粉开的小窝里。
然后加入大概八匙糖和适量的油。
接着再倒入啤酒，用手将糖和蛋黄捏均匀了。
然后再和成面团。
分成若干份静置一会儿。
取一个静置好的小面团，擀开擀薄擀均匀。
然后用一个圆形模具扣出一张张圆形的皮，做成油角皮。
准备开始包，取一张油角皮，放上事先做好的馅。左手指尖托着皮，右手放馅。（如图所示）
接着对折，将馅包起来，从边上开始捏，封口，呈半圆形。（如图所示）
然后开始锁边，从边上开始，先用右手的大拇指和食指将边边按扁（按一下）。（如图所示）
然后再用右手的大拇指将刚刚按扁的那一个地方从下往上，用指甲盖处推上去按下来，同时做一个按扁的动作，重复到上一个步骤。
从一边到另一边，几次循环后，一个漂亮的油角就包好了。
按同样的方法将油角全部做好，平放在木板或桌上，以免重叠黏在一起了。
锅烧干，倒入大量的油，热油，试油温，用木筷子放入油锅中，筷子起泡泡就可以了，没起泡证明油温还不够，继续加温，直至起泡泡。
油热好后，将包好的油角分批放入油锅中进行最后一道工序——炸。
炸透至金黄色即可用漏勺捞起晾凉，滴干油分。
依次炸好后，即可放进纸箱什么的进行回油，放上一会儿再吃更美味。
广东人过年必不可少的年货之一——油角，就完工啦！
爆炒猪大肠
用料：
8瓣大蒜
随意肥肠
1.5勺生抽
1勺料酒
随意姜
4个青椒
按口味适量加入盐
做法：
热锅下油
爆香葱姜，放辣椒
翻炒后放猪大肠，下料酒生抽盐继续爆炒
起锅装饭开吃
苦瓜滚鸡脚汤
我小时候因不吃苦瓜，吃了妈妈的【竹仔鱼】（竹仔鱼是汕头话，就是被妈妈打的意思）后，就来个180度转变，变成极爱吃苦瓜啦，这小小的行为可看出我够极端的吧O(∩_∩)O哈哈~~~


妈妈用苦瓜可以煲不同食材的苦瓜汤，这道【苦瓜滚鸡脚汤】，妈妈说啊，常喝容光焕发呢！


用料：
苦瓜
鸡脚
清水
鸡粉
食盐
做法：
食材：苦瓜和鸡脚。
将苦瓜用清水浸泡30分钟。
将鸡脚洗净，切去脚趾，放入煮锅中，倒入适量的清水。
盖锅盖，大火煮滚。
将水倒掉，再次洗净鸡脚和煮锅。
煮锅重新一次性注入适量的清水。
盖锅盖，大火煮滚后，关火。
整锅倒入电炖锅中。
盖锅盖，通电。
炖2小时，断电。
倒入煮锅中。
苦瓜去籽，切丝。
放入滚水中灼烫一下。
捞起，沥干。
放入煮锅中。
盖锅盖，大火煮10分钟。
加入适量的鸡粉，煮滚，即可关火。
盛入汤碗中，上桌后就可美美享用啦。
自创孤品酸辣米线
美食，妙不可言
用料：
450克米线
200克红衣花生
1袋榨菜
6个小米椒
适量香菜    葱花
100克干辣椒面
适量植物油   食盐   味精   香醋
适量十三香   白芝麻  白糖    香油
适量生抽     老抽
做法：
干米线不容易煮熟，所以需提前泡发三小时以上，最好用开水泡，煮出来的米线口感才更劲道
准备料汁:碗里边加入小米椒圈和葱花，加入三小勺干辣椒面，加入60克白芝麻
起锅烧油，油温七成热倒入装有小米椒圈的碗中，碗里加入适量食盐，一勺生抽，两勺老抽，两勺香醋，少许味精和白糖，再加入一点十三香，把所有调料化开做成碗汁
起锅烧水，锅内水开之后下入泡发好的米线煮一分钟，米线煮熟之后捞出装入碗中，因为米线已经提前泡发过所以不需煮太久
把调好的碗汁倒入煮好的米线盆中，加入榨菜和红衣花生，最后加适量香菜点缀
把米线和料汁全部拌开即可，一道美味的酸辣米线完成
面疙瘩
在家时候妈妈经常做，每次都要吃一大碗，来英国之后自己也可以做出家的味道啦
用料：
两个鸡蛋
三个番茄
黑胡椒粉
麻油
面
盐
糖
做法：
鸡蛋入锅翻炒，不用太老
将鸡蛋捞出，西红柿翻炒出汁（可加少许水）。加盐，糖少许（就像番茄炒蛋一样，城妞喜欢加糖你们可以自己调味哦）
将鸡蛋加入炒好的番茄里面，翻炒入味之后，换个深口锅，加水，小火煮。
半碗面在碗里，水开最小（一滴一滴的流出最好）此时拿筷子不断的搅拌，面粉会凝结成一粒一粒最好（水一定不要多，不然就会变成面坨坨啦，所以宁少不多）
这个时候番茄鸡蛋汤也差不多沸腾啦，面疙瘩好了之后直接倒入，小火煮沸。可以尝一下，盐不够可以加些。
最后加黑胡椒粉（因人而异，我觉得这样比较好吃啦）麻油，调味出锅！
孜然烤土豆（烤箱版）
烤羊排里的土豆太好吃了，控制不住又做了一盘😍😍😍
用料：
3个土豆
2勺盐
2勺油
适量孜然粉
一勺蚝油
适量黑胡椒
适量辣椒粉
适量咖喱粉
一勺披萨酱
做法：
所有用料拌好，倒在烤盘里，有锡纸最好。
放入烤箱，200度30分钟，这是烤羊排里的土豆超级好吃
炸小肉丸
这菜是从我妈妈哪里学的.那会年少觉得好好吃.一个两口.现在我做给我的女儿们吃.她们很喜欢.做了她们就会当零食去吃.哈哈
用料：
瘦肉为主.带点肥的
老豆腐.嫩豆腐水分多不行哦
红薯淀粉
配料.盐.酱油.
个人不喜欢蒜大人吃可以加蒜末.会比较香
孩子爸爸喜欢加蒜的.
做法：
肉剁碎.宝宝吃的话要碎一些好咬.肉末里搁盐.酱油.因为孩子吃所以我加的调料少.酱油已经比较鲜了.
老豆腐捏碎也加入肉末里还有适量淀粉.淀粉不能太多哦.不然会硬.一个色不好看.（可以搓成丸子形状就可以了）
材料都混合完毕.就开始搓肉丸了.大小随意.待用.倒适量油入锅.油一定要烧热不然丸子放下粘哦.肉丸煎两面金黄就起来捞起来了.这时候的肉丸其实没熟的哦.要吃的时候放微波炉加盖叮2至3分钟.当然视量而定.丸子多就多叮会.很方便操作
混合海鲜炒蔬菜
好吃又营养
用料：
800克混合海鲜
1只红甜椒
1只绿甜椒
1只紫洋葱
少许料酒
适量生抽
适量老抽
少许盐/糖
做法：
红甜椒、绿甜椒和紫洋葱切丝，然后洗净沥干水分
混合海鲜(三文鱼、龙利鱼、虾仁、鱿鱼圈、青口、扇贝）放少许料酒和盐腌制10分钟，然后倒掉腌制出来的水（混合海鲜可以按照你喜欢的放）
锅中油热时，放入混合海鲜翻炒变色
放入红绿甜椒丝和紫洋葱丝翻炒片刻，最后放少许生抽、老抽、盐和糖调味
云南抚仙湖铜锅亲汤鱼
云南吃鲫鱼、鲤鱼或者青鱼比较多，太大一个人吃不完，分解后一鱼三吃，云南做清汤鱼基本不煎，都是这样煮，我和抚仙湖铜锅鱼差的就是那口锅，做法都一样，没必要为了一个菜去买一个铜锅，做的成功的清汤鱼汤底非常清澈。
用料：
一条鱼
适量薄荷
适量香菜
适量葱
适量姜片
适量花椒
适量蒜瓣儿
做法：
做法点开图片看文字
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泡嫩姜
“冬吃萝卜夏吃姜”酸酸甜甜没有掩盖嫩姜的微辣，反而更加清香爽口～
用料：
块仔姜
克盐
冰糖
白醋
做法：
嫩姜洗净切薄片，加一勺盐腌20分钟；放入密封的玻璃罐压实，放入冰糖，倒入白醋没过即可；放冰箱冷藏，两天即可食。
宅男光波炉芝士焗饭
作为喜欢吃的宅男，之前去某店吃过芝士焗饭，念念不忘。正好有买了芝士片，那就试着来一个，反正菜市场就在家的马路对面。
有芝士和培根的东西，反正难吃不到哪里去！！！
用料：
1只青椒
一截胡萝卜
若干豌豆
一片培根
一只土豆
适量牛奶
2片芝士片
适量盐
适量复合香料
看你吃多少米饭
做法：
做饭第一步就是把昨天没洗的锅给洗了。好吧，是把所有东西都切吧切吧备用。香菇和虾仁是上顿煮粥留下的，本着不要浪费的原则就用了，可以不加。
先把培根碎炒一下，本着少盐多健康、少油多漂亮的理念，反正是不粘锅，就没放油。
加入洋葱煸出香味。
把其他的丁加入，如果胡萝卜和豌豆要吃熟一点的可以事先在小碗里加水放微波炉煮三分钟。
炒好装盘备用。
锅里放油，油热后加入土豆丁，把土豆表面炒到微微焦黄。
然后加入青椒，翻炒。之后可以适当加一些水，把土豆烧到沙沙的比较好吃。
关键就是，千万看着，别焦掉。
差不多之后，把之前的丁以及饭都加进去，把饭炒散。
然后加牛奶，盐，和香料（超市买的复合香料，有迷迭香、鼠尾草、百里香、牛至，没有也可以不加）
Ps.之前我都没加盐对不对？因为我口淡！口味重的童鞋可以在之前炒那堆东西的时候自行、酌情、适量加盐。咸死别找我。
饭里看不到明显的牛奶，并且有点湿湿的就可以装盘了。
在上面加点沙拉酱会有甜甜的味道，不爽你也可以不加。做饭向来很随意的。
然后，铺上一堆芝士，进光波炉，我家的炉子我用光波波了12分钟。
成品就这样，不知道是没用烤箱的原因还是芝士不对或者放少了，反正没拉丝。但是表面有焦焦的，一边波就一边有香气勾引食欲了。
不知道用微波会怎么样，谁试试告诉我。
芒果椰汁糕
用料：
1斤左右芒果
400ml椰浆
500'ml牛奶
200ml水
100克白糖
1盒鱼胶粉
做法：
将芒果切丁备用
准备这些材料：先用清水加糖煮开加鱼胶粉，等鱼胶粉完全溶解（没有颗粒），然后加牛奶🐮个椰浆煮开
将芒果分开适量用碗装好，将煮好的椰子汁倒去，待凉后放入冷藏柜放5小时左右即刻使用😊
牛油果杏仁片金枪鱼三明治
周末享受一顿自制营养又美味的早餐，开启美好的周末生活吧！
用料：
1个牛油果
4片吐司面包
1盒油浸金枪鱼罐头
若干杏仁片
四分之一颗柠檬
做法：
准备好原材料
把牛油果对半切开，用勺子挖出果肉，熟透的牛油果会变的很软，用勺子在碗里挤压和捣碎果肉，打成泥状，挤入柠檬汁搅拌均匀。
将果泥涂满面包，放上杏仁片，另一片面包涂好金枪鱼
两片面包合起来，轻轻按压，用刀从中间切开即可。
腌酱黄瓜
用料：
10根黄瓜
两只蒜
小半碗酱油
一小把花椒
8克盐
5克白糖
少许耗油
15个小米椒
2勺白酒
20克腌黄瓜的盐
做法：
黄瓜去瓤放盐腌两个小时，用水洗干净
花椒蒜小米椒如图
酱油，醋，盐，鸡精，耗油，糖
锅放油炒香花椒蒜小米辣，然后倒入调好的酱汁加一碗水尝味，把控干水分的黄瓜放进去在全部放入无水无油的玻璃容器，酱汁一定要莫过黄瓜，放一晚上就可以吃
可以吃了
香喷喷的坛子肉
找朋友问的做法，做来试试
用料：
500克五花肉
200g辣椒
适量盐
5片姜
做法：
带皮五花肉切块，锅里放油开始炸
炸到大小是原来的二分之一
辣椒洗干净，晾干水分，姜与辣椒切碎备用
将所有食材拌匀加入适量盐，盐可以多一点，拌匀装瓶腌制1个月左右
牛奶红枣核桃露
我家每天早上都必须喝牛奶补充足够的蛋白质，但是每天都一样的味道会产生疲劳，稍稍动点手就有不一样的味道出现，以下是我个人的分享，仅供参考。
ps：我买的破壁机是美的 MJ –WBL1031S这一款，899元有三款不同功能的杯子（非广告）。
用料：
2颗红枣
50克核桃仁
480毫升牛奶
400毫升纯净水
30克冰糖
做法：
首先这是今天会用到的主要材料:红枣、鲜牛奶、生核桃仁。
先盛50克核桃仁，红枣去核，然后洗净沥水。
将洗净的核桃仁及红枣倒入破壁机中，加一大碗约400毫升的纯净水，（水少浓稠，水多好做）。
称30克左右大米，倒入破壁机中。泡水洗净，别再问用不用洗了。
建议加熟米。也可不加大米。
最后加入鲜牛奶约500毫升（实际一瓶为480ml）。
上次做玉米汁，很多朋友反应破壁机糊底，加水后和牛奶一起煮，把牛奶稀释后不会糊底。
担心糊底或者担心牛奶营养被破坏的就等破壁机工作完成最后再加牛奶搅拌。
把破壁机打开，开豆浆功能，等待二十分钟。
二十分钟后的核桃露。
这时候称大概30克冰糖，倒入破壁机，选择点按功能，把冰糖搅碎并融化。建议先加10克或慢慢添加，以免有的厨友觉得偏甜又气急败坏。
把冰糖搅拌完成后，开盖，拿出勺子，撇去浮沫。
如不介意可以不去浮沫。另外，也可以用面粉筛网过滤。没有过筛的话，会有红枣皮沉底。
这是撇完浮沫的核桃露，准备吃早餐吧。
今日份的牛奶红枣核桃露分享完了，早上起床一个鱼松手抓饼，搭配一杯暖暖的核桃露，新的一天又开始了，准备去备年货啦。
这份核桃露大约一千毫升，是两人稍有富裕的量，仅供参考，图片中的玻璃杯为300毫升，可以盛三杯，我们吃完早餐还剩了半杯喝不完。
我们吃饱了，也要喊笨猫回来吃饭了。喵～
伦教糕（改良版）
参照二个配方，朋友给的和因特网搜索的感觉都不合适，所以自己改良做出来不错，味道美极了,特弹特Q.不喜欢吃椰汁可以改水，这样吃起来不腻。
用料：
1磅粘米粉
200克糖
10克酵母
5克泡打粉
1碗米酒
大约2-2.5cups水
一厅椰汁
做法：
将水和糖放入一起煮化，加入粉，拌匀。成流线状，然后加入椰汁，酵母，拌匀，放入烤箱发酵4小时。
发酵好以后加入泡打粉，拌匀，容器抹油放锅里水开以后30-40分钟，依厚度而定。烤350F，20分钟，表面干了就可以。
葱姜炒蟹
用料：
4只（2公2母）蟹
葱切段、姜切片、蒜瓣切片葱、姜、蒜
料酒、油、蒸鱼豉油
做法：
鱼摊上买的螃蟹，蓝色爪子，我也不知道叫什么蟹，网上搜了说是蓝蟹、青蟹。
螃蟹打开盖，去腮，清洗干净
螃蟹一分为四剁开，大钳子也剁下
油锅烧热，下葱姜蒜，炒出香味下螃蟹、料酒翻炒
中途倒一些蒸鱼豉油（不用加盐了），出锅前再加一些葱段翻炒
出锅装盘
从小就爱喝的妈妈味道的小米地瓜（红薯）粥（简单又好吃）
从小就爱喝妈妈做的地瓜粥，不同于别家的粥里是小小的地瓜块，妈妈做的粥里是大大的地瓜块，吃起来更能充分享受到地瓜本身的甜香和绵软！现在我的宝宝也爱喝我做的地瓜粥哦！
用料：
1个红薯
适量小米
做法：
小米淘洗后，加适量水（大概2倍小米的量）放到电饭锅里，水的多少因人而异，根据自己的爱好，喜欢喝稀粥就多加一些水
地瓜洗净去皮，切成2cm～3cm的块，放进锅里
盖好锅盖，选择“粥”的功能即可。
香甜好喝的小米地瓜粥就做好啦！简单又方便，做早餐晚餐都可以，促进消化，非常适合小朋友们食用！
法式布列塔尼（经典款）
视频Vlog在微博中更新

最近做了挺多款布列塔尼，有很多是日式改良版，这一款是《食不相瞒》的手作烘焙师的配方，觉得比较经典，分享给大家。

其他日式版本，后期陆续上传。

此款配方可做：5.5厘米的压模饼干，需6厘米的烤环。一共可做6-8个。

此款配方一定要用糖粉和粗海盐，朗姆酒。
用料：
A：
120克黄油
B
1.5颗蛋黄
10克朗姆酒
70克糖粉
C：
130克中筋粉
2克无铝泡打粉
1克盐之花（粗盐）
1个+剩余蛋黄装饰：蛋黄
做法：
1:首先黄油软化，一定要软到手一摁就像摁豆腐块那种。
2:B种材料混合均匀。
3:加入A中软化的黄油，拌至乳化。
4:接着筛入C中的粉类，盐之花要稍微捏碎一些，不要太大颗粒。压拌法拌匀，不要搅拌，避免起筋。
5:保鲜膜包好面团，放入冷藏20分钟。拿出来放到烘焙纸，再上面再放一张烘焙纸，用厚度尺辅助，擀至1厘米厚度。放入冰箱冷冻1小时。
6:取出面团，用5.5厘米的模具压膜。一刷蛋液，放冰箱冷藏20分钟至蛋液干燥，取出，二刷蛋液。用叉子的背面，划出十字纹。套上6厘米的环，入烤箱烘烤。
7:烤箱提前预热170度。烘烤：160度上下火，28-30分钟，取出，将模具取下来，再放入烤箱烘烤3-5分钟，达到你想要的色泽。保存：常温保存。
Vlog会更新在微博中。
日式半熟流心蛋包饭
omuraisu 正宗的日式滑溜溜蛋包饭，不是蛋皮包饭喔。オムライス的蛋一般是加了奶，外面那层皮熟了，里面的蛋液仍然是液体状。划开以后金黄色的蛋液会流下来，视觉效果不错。上面可以淋上喜欢的酱汁。オムライス是洋食，受西方影响的食物，omu来自omelette，rice就是炒饭。好的omurice蛋的温度拿捏很重要，温度太低蛋液还不熟，温度太高划开的话蛋液根本流不下来。（摘自知乎@palyuen）
用料：
2个大的鸡蛋
一碗米饭
小半个洋葱
适量鸡胸肉或者鸡腿肉
20g黄油
适量盐和黑胡椒
有就最好啦omuraisu碗
适量番茄酱或者自己喜欢的酱
适量盐、黑胡椒
做法：
準備一個大鍋子燒熱水備用。再準備一個小鍋子，將雞蛋還有奶油打入備用。
，洋葱切碎、鸡胸肉（或者鸡腿肉）切成小块，平底锅烧热下入适量的橄榄油，接着下入鸡胸肉，煎成金黄色，再把切碎的洋葱倒入一起炒，撒上盐和胡椒调味。
倒入番茄酱调味，再加入白饭（尽量选水分少的，比如隔夜放置后的米饭）快速一起拌炒，將所有食材均勻的混和炒熟後，倒入準備好的omuraisu碗或者盘子，將他整成小山丘狀備用。
將打入雞蛋黄油的小鍋子，放入已經燒沸且持續在加熱的大鍋內的沸水中，隔水加熱，均勻的將雞蛋和奶油攪拌。將蛋集中在鍋子的一角，約煮個2分鐘，煮到裡面的蛋呈現半熟的狀態後，外面約略變熟後再用腕力將蛋皮翻面蓋在飯上。
再用腕力將蛋皮翻面蓋在飯上。
最後，用刀將蛋輕輕的從中間劃開。
這時蛋裡面的半熟鬆軟蛋液，就會瞬間的滿蓋在飯上，然後淋上酱汁，好吃的日式蛋包飯就完成了。
换成番茄酱也可以哟
Q弹脆皮玉米肠
自己做的香肠，干净，放心，没有任何添加剂，而且想吃什么口味就做什么口味

除了麻烦一点，没有任何缺点（就是这么任性）☺☺

方子不是原创，是参考了很多别人的方子后总结出来的，我觉得特别好吃，特别合我口味的而已，记录下来，省的下次找不到做法罢了。😘😘
用料：
3000克猪肉
180克糖
60克盐
6克黑胡椒粉
4克孜然粉
120克生抽
24克料酒
20克蜂蜜
210克水
180克淀粉
适量玉米粒
煮肠用
5片姜
一把花椒
做法：
猪肉，最好选用后腿肉，虽然说稍微肥一点好吃，不过，太肥了还是有心里负担😂
这次本来买了6斤肉，回来后，我觉得肥肉太多，又加了一斤纯瘦肉进去。
看大家的说法，有喜欢肥瘦比例3:7的，也有说4:6的，我觉得，，，，嗯，2:8就挺好，这个比例随个人心意吧，当然越肥的肉做出来的肠越香
我这次做的肠，最终比例大约在3:7吧。也不腻，就是烤的时候会呲呲冒油罢了😏😏
说完了猪肉的选择，再说一下猪肉的处理，我看有些人推荐一部分切丁，一部分饺馅。我还是比较推荐纯手工剁馅的，也不用非得剁的太烂，剁到稍微留一点颗粒会更有口感。
当然，比较懒的可以选择买绞好的肉馅和肉丁，回来一混合，也是很方便的啊。
自己手工剁馅是麻烦了一点，但我总感觉外面卖肉的人手不大干净，摸完钱再摸肉，我比较不能接受。
其实我也没有自己剁，我是分批放进破壁机，开最小档位，让猪肉搅打成泥，这样既方便，又干净。
猪肉剁馅的时候，我是把肥肉先分出来，单独搅打的，搅得会比较细腻一点
瘦肉就没那么细了，有点颗粒更好吃。

当然，要是嫌麻烦，一起处理也是差不多的，反正又不是我吃😏
猪肉处理算是比较麻烦的一部了，下面基本上就是搅拌搅拌再搅拌了

大家可以祭出自己的老公或者蓝朋友😏

像我一样的单身狗只能祭出自己的麒麟臂啦😃
放入糖，盐，黑胡椒粉，孜然粉，料酒，生抽，蜂蜜，开启麒麟臂，开始搅拌吧

这一步一定要多搅拌一会，最后会好吃很多，据说是Q弹的重点之一哦😏

当然，如果你是土豪，并且拥有厨师机，也可以用厨师机搅拌的呀。

我觉得黑胡椒现磨的碎会更香一些，不过家里没有，我最后用白胡椒粉代替的，也是可以啦

蜂蜜忘记准备了，所以也没有放，最后也很好吃，自己做肠，就是这么任性，自己喜欢什么就放什么
调味料搅拌均匀后，把水和淀粉混合成水淀粉，分三次搅进肉里
最后放入玉米粒，我用的是自己剥的水果玉米，当然，你直接在超市里买速冻玉米粒就可以了。

至于玉米粒的量，就比较随便了，多一点，少一点都没关系，反正也不是我吃😏

我吃的话，我会放超多的玉米粒我会告诉你？😜
馅拌好后可以放冰箱静置一会儿，我是晚上做的，没有时间，做好就开始灌肠了

因为着急，一开始我都忘记放玉米粒了我会告诉你？😒
肠衣是淘宝买的，买了猪肠和羊肠两种，卖家会赠送灌肠神器，比以前用漏斗一点点戳方便多了。

肠衣买回来应该是盐渍的，准备几根，洗一洗，泡一泡，然后从一头灌点水进去，看看没有太大的漏洞就可以了，小瘘口没关系，反正后面还要再戳眼的。没有太大漏口就可以把它泡起来了，放一点水，加一点白酒，随用随取。
灌肠不要灌太满，尤其是羊肠，分分钟爆给你看

先把馅放进灌肠的筒里，把肉馅挤到长漏斗的嘴边，然后再套肠衣，会方便很多

灌好肠之后按照你喜欢的长度分别结扎成小段，猪肠建议短一点，羊肠可以适当长一点（但也不要太长），当然，你要是不愿意分段，直接吃也没多大问题啦😋

灌好肠并分段之后，拿根牙签，想想容嬷嬷，把肠当成紫薇，给我扎扎扎😖

哈哈哈，其实是为了让里面的空气跑出来，也不要太狠万一把肠衣豁个大口子那你就蹲墙角哭去吧😁
下一步就是晾晒了，冬天可以在阴凉处晾一天，夏天可以拿电风扇吹几个小时，直到表面干燥就可以了

当然，你要是着急，冬天也可以吹上几个小时，把表面吹干
第二天就可以煮肠啦，找一个大点的锅，放上大量的水，放一点姜片，一小把花椒，煮至微沸，（大家都说是保持在80℃），反正我也没有温度计，就不要沸腾很大就可以了，放入肠，一直保持这个温度，肠子飘起来后煮大约15～20分钟就可以了。

据说水沸腾之后，肠子会开花，我没有试过，你可以试试啊，然后来告诉我😏
这样是煮好的，直接吃也可以，不过煎一煎会更好吃
当然，我发现，直接用煤气炉子烤一烤更好吃，而且还快
吃不了的可以冷冻保存，下次吃之前烤一烤或者煎一煎，甚至用微波炉热一热都可以哦😏
橙香椰丝马芬
用料：
20克橙皮碎
120克低粉
20克椰丝
40ml玉米油
1个鸡蛋
160克牛奶
60克糖
1小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
做法：
鸡蛋打散
加入牛奶拌匀
加入玉米油拌匀
挤入橙皮拌匀
加入椰丝拌匀
筛入混合好的粉类拌匀，粉类全部湿润即可，不要过度，以免面糊起筋
入模，入预热180度的烤箱
中下层，上下火，25分钟左右
彩色小馒头💕一岁以上宝宝辅食
彩色的小馒头总能吸引宝宝的注意，四种食材混合在一起，一点也不怪，入口是香香的，微微甜，特别适合小宝宝食用～
用料：
500克普通面粉
80克南瓜泥
80克紫薯泥
50克菠菜汁
100克牛奶
5克酵母
适量（可不加）细砂糖
做法：
首先把菠菜焯水，然后用榨汁机加少量水榨汁，过滤出50g菠菜汁备用
紫薯去皮切丁，放入蒸锅里蒸15分钟左右，再放入榨汁机里加少量水打成泥（也可以用手动按压成泥），取80g备用
南瓜去皮切丁，放入蒸锅内蒸15分钟左右，再放入榨汁机里打成泥（也可以用手动按压成泥），取80g备用
盆里倒入100g面粉＋50g菠菜汁＋1g酵母

需要加糖的这一步可以添加进去❗
先用筷子搅成絮状
再用手揉成光滑的面团
100g面粉＋紫薯泥80g＋1g酵母用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团

需要加糖的这一步可以添加进去❗

♥️因为紫薯泥含水量不同，如果面团太稀就多加点面粉，太干就加点牛奶，自己掌握好比例❗
100g面粉＋80g南瓜泥+1g酵母用筷子搅拌成絮状

需要加糖的这一步可以添加进去❗
再用手揉成光滑的面团

♥️因为南瓜泥含水量不同，如果面团太稀就多加点面粉，太干就加点牛奶，自己掌握好比例❗
200g面粉+100g牛奶+2g酵母用筷子搅拌成絮状

需要加糖的这一步可以添加进去❗
再揉成光滑的面团
白色面团用擀面杖擀成长长的面片型
将菠菜、紫薯、南瓜面团搓成长度一致的长条，工整的摆放在牛奶面片内
将牛奶面片对折捏紧，收口轻轻搓匀
切成大小均匀的面剂子，每一个都整理成圆柱形状
像这样，大小均匀
放入蒸屉中，静置发酵到原来的两倍大，也可以烧半锅40度左右的热水，盖上锅盖发酵1小时就可以了

我的烤箱有发酵功能，直接放烤箱里发酵
发酵完成后，盖上盖子开中大火蒸15分钟左右，关火后再继续焖5分钟
到时间后取出，四色小馒头就做好了，真的超级可爱，宝宝一定会喜欢的！
止咳润肺四宝汤
四宝汤，家里平时煲点汤一家人喝很好，特别是家有小孩的经常煲点四宝汤喝妈妈也安心好多¯\_(ツ)_/¯。
煲汤时放两片姜一点不腥喔， 四宝汤对治疗哮喘有利，他是由鳄鱼肉干，珍珠贝母，南北杏，海底椰等组成，都有化痰止咳功效，可化痰止咳，消积润燥，益气强肺，增强抵抗力、补益肺气，减少呼吸道疾病。
秋冬季节特别容易感冒咳嗽的，可以试试哦。
用料：
一小块鳄鱼肉干
10克珍珠贝母
20克南北杏
20克海底椰
500克猪骨头
做法：
准备一个沙锅，把上面的材料全部洗干净放入锅中，加适量水煮开。
买回来的猪骨头洗干净焯水后捞出，放入砂锅中继续煮滚，转小火慢煲最少三十分钟以上。煲出的汤颜色有点奶白，很不错👌。
我这里用的家里自己养的鸡，汤很好喝(´▽｀)。
超级简单 一学就会的奶香布丁 宝宝最爱吃啦！
今天就来做一款厨房小白也能轻松搞定的简单又好吃的小甜品，嫩滑奶香布丁，奶香浓郁，超级嫩滑又美味，吃起来就跟蛋挞里面的馅差不多，美味又香甜，保你吃上一次就上瘾。
用料：
2个蛋黄
180克牛奶
12克砂糖
10克低粉
做法：
蛋黄两个，加入细砂糖，搅拌均匀。
加入牛奶继续搅拌均匀。
接着加入面粉，还是搅拌均匀。
最后一步，把搅拌好的浆液过筛，一定要过筛哟～这步决定布丁是否嫩滑！
烤箱上火210度，下火180度，提前十分钟预热。烤盘倒入半盘清水烘烤22分钟即可哟～
出炉后就可以直接开吃啦～嫩嫩滑滑营养健康，宝宝最爱宝妈福利
电饭锅之清炖牛肉汤
我真的很喜欢用电饭锅
焖煮的比较好
好了还自动跳
闲下时间做其他事
用料：
半个姜
适量盐
咖喱酱
一小把葱
十几粒花椒
500克牛里脊肉
2个洋葱
适量料酒
做法：
牛肉切片，清水浸泡出血水。
抓一把花椒粒，放黄酒，焯水。
两个洋葱剥皮洗净，划十字，老姜半根，拍拍扁，放锅里，一次性放入足够的清水，按煮饭键煮
煮半小时后，家里还有半根胡萝卜，我就切块放进去了。再按煮饭键煮。
指示灯跳了之后，捞一块牛肉尝尝，熟烂了但不碎，可以加点盐调味，再放点咖喱酱，白胡椒粉，香葱，看个人口味添加。咖喱比较辛辣，我家宝妹吃不了，我放的比较少，原汁原味清炖牛肉汤。
再来一碗牛肉汤面吧
元气满满
无花果酱
好久没有吃无花果，买了一盒，但味道有些寡淡，索性就做成果酱配着酸奶吃吧。
用枫糖浆是因为我喜欢它的风味，没有枫糖浆或者不喜欢的话换成等量的白糖即可。
柠檬汁可以中和甜度，增加无花果本事不足的酸度。
按照这个糖量做出的果酱不腻，但由于甜度较低，不能长期保存，最好一周之内吃完，这个方子的量能做出180ml左右的果酱。
做好的果酱是偏粉的橙红色，好看又好吃。
用料：
10个无花果
15g（1/4个柠檬）柠檬汁
45g白糖
20g枫糖浆
做法：
无花果洗净，去皮，切小块，一个无花果切成12个小块。

去皮是为了最后的果酱是果瓤的红色，去掉果皮的影响。
无花果，柠檬汁，白糖，枫糖浆放入小的导热比较好的锅中。
中火煮沸后换成小火，一边搅拌一边煮。

煮至粘稠，果酱能比较牢固的挂在刮刀上，或者刮刀贴着锅底划开能看到锅底且果酱不会马上流回来盖住锅底（大概15-20分钟）。
关火，装入沸水烫过的玻璃瓶中，凉至室温后，放入冰箱保存。
老菜脯鸡汤 （台式風味）
老菜脯就是老蘿蔔干，又稱黑蘿蔔干。閩南人家常備腸胃消積以及降火食材。

腌製了20年以上的蘿蔔干，發烏黑亮，有點出油，具有藥效，能夠解毒，降火，消脹氣，可以緩解腸胃不適，同時也是糖尿病患者的食療方～

老菜脯多拿來燉湯，與豬肚或排骨同煮。
咱家鄉的吃法是加上紅棗及雞腿熬煮，食後化積消淤，養生防疫。
用料：
1只雞腿
6粒紅棗
10克老菜脯
做法：
準備食材。雞腿記得是解凍的或生鮮的哦！
將食材放入鍋中炖煮，加兩大碗水，煮約2小時。吃時不必加鹽，湯味正好！
老菜脯長這樣，咱是從家鄉扛回來的，小心假貨，供大家參考。
【拍黄瓜】
- 无。
用料：
黄瓜
盐
鸡精
酱油
醋
蒜
做法：
黄瓜洗净，拍碎，切段儿。
加盐，鸡精，酱油，醋，蒜末。
拌匀，装盘儿~~走菜啦~~
杏干，果子干
自家种的杏吃不了，加工一下下。
用料：
1500g杏
300g糖
做法：
洗干净，对半切开，掰开，随你啦！撒白砂糖腌制出果汁。
起小火🔥，少翻动不然都烂了不成形了。大概5分钟左右，有好多汤汁出来就关火。不能时间太长果肉太软也不能的呦。
果肉铺烤盘，放阳台晾干，或者放烤箱150度低温3小时烘干。不要烤太干不好吃。
因为杏大小不一样，所以锅里还剩一些小的果肉，可以做杏酱，我们内蒙有一种夏天的冰饮叫果子干，就是把图片上的果肉和汤，放冰箱，天气热的时候拿出来冲水就是酸甜可口又开胃的饮料了。
做好的杏脯，杏干就是这样了😄
老丁的私房菜-葱烧小排
葱烧小排，是典型的北方排骨做法，做法简单，有股浓郁的葱香味。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
1斤半猪肋排
1-2根大葱
2个八角
做法：
肋排洗净，切成小块。
肋排冷水下锅，放入葱姜，一些料酒，烧开水撇去浮沫，然后捞出控干水分备用。
锅内放油，三成热左右下入葱白，用1-2根大葱的葱白，小火慢慢煎出葱油，至葱白变黄，略焦时放入2个八角。
倒入肋排，翻炒至肋排略微变色，沿锅边加入一点料酒去腥
加入一点老抽调色。
倒入热水，没过肋排即可，加入适量的盐，一点点糖，然后中火慢炖至汤汁基本收干即可。
韭菜盒子
用料：
一斤韭菜
一斤猪肉
2斤面粉
2粒鸡蛋
虾皮
做法：
韭菜洗净沥干，切碎
加上剁好或者搅碎的肉；鸡蛋；50g油，拌匀。（最好是用手，戴上手套较容易）
依次加盐
味精，鸡精
再拌匀，成菜的彼此相互附着
c、包的部分
将发好的面，分成2份。（另外一份照样该在锅中，纱布盖好，以防面干。）
将其中一份面团搓成长条状，分剂子。（最好是自己用户口部分，一握，一摘。大小分量均匀。）
分好的面团
在手掌心揉圆，再压扁
这时候稍稍静置一会
用擀面杖擀皮
将馅料靠一边放在皮上
将另外一半皮盖住馅
锅中放少许油，晃动锅，能流动即可，放入韭菜盒子，煎至2面熟即可
将自发粉加入适量的水，将面揉匀
揉至三光状态。（面光，手光，还要锅光。）
盖上纱布静放置面发。（温度稍高的地方。）
香软绵甜又拉丝的芝士水果披萨(9寸薄皮)
此配方是制作九寸薄皮水果皮萨，如果是制作八寸的话，可轻微略减配方的用量。我家老男人和小男人一直不喜欢外面披萨店的，嫌弃披萨皮硬，芝士少，佐料少。家庭自制水果披萨成了他们的最爱。
用料：
70克高筋面粉
25-30克低筋面粉
1克酵母
0.5克盐
10克黄油或玉米油或橄榄油或葵花籽油（实在没有，用菜籽油）
55克温水
5-6克细糖
若干，看喜好玉米粒
可要可不要胡萝卜粒
可要可不要葡萄干
能铺满即可的量水果:选甜味水果，如火龙果，香蕉，木瓜，芒果等用量为所有水果能铺满即可。(以上几样水果水份适中，可以不用事先烘干)
少量亨氏小轻纯沙拉酱
100g芝士碎，约100g，可看个人喜好，酌情加减。。用量少的话，不拉丝，烤过火的话也不拉丝，太干也不拉丝(水果披萨一般不会干)。
做法：
1..首先和面，高筋粉，低筋粉，水，黄油或其他代替的油，糖，酵母，盐，放入面包机和面约40-45分钟。面团可以出手套膜即可（和面时间充足的话其实不出膜影响不会很大）。

手工和揉面则黄油或其他代替油，先不放，等待面团和得光滑之后，加黄油继续和面出膜。

面揉不出膜会稍影响披萨皮口感而已。手工揉面要有技巧才会时间短就能出膜。

2..把揉好的面团搓圆，再擀成薄皮圆形状，用刀叉戳出洞洞，最好戳穿面皮，我家小孩喜欢玩，总是弄得密密麻麻的洞洞。

3..圆形九寸披萨盘，抹一层油，防沾。把这做好的披萨皮放入披萨盘，静置发酵约2倍大，能明显的看到披萨皮膨胀起来了，
在发酵好的面皮上，均匀涂抹轻薄一层沙拉酱，我用的是亨氏小清纯沙拉酱减少50%的脂肪。之后铺上一层芝士碎（约60g）
铺上玉米粒和香蕉片，
撒上木瓜粒和(事先已经湿润了的葡萄干)
最后再铺上一层芝士碎（约40g）
放入烤箱中层，我的烤箱是海氏的，上下合计六管，温度会比较均匀，比较高，上下设置150度，预热烤箱3分钟，烤制15分钟
初次烘烤的人最好看着烤箱，待芝士慢慢融化，变成金黄色就可关火，，此时如果不及时关火，表面会烤焦成焦糖色。(每个烤箱不一样，，很多烤箱是试管四管的，温度应该要加高一点)
烤好之后，我切成8块，
🌺
🐾
另一次是单纯的火龙果披萨也很好吃
拉丝哦
很拉丝，很甜，披萨皮也好吃。
啦啦啦
啦啦
啦
香芹豆腐丝
用料：
100克干豆腐丝
150克香芹
做法：
石屏干豆腐丝清水泡软、香芹切丝备用
葱姜蒜末炝锅，依次下入芹菜、豆腐丝大火快炒，撒盐入味出锅。
丝瓜瘦肉粉丝汤
中秋三天都在吃肉，先生强烈要求吃清淡点，那就来个丝瓜粉丝汤，还有卤鸡爪，再来一份烙饼，完美
用料：
两小根，大的用一根足以丝瓜
一小块瘦肉沫
2只虾
两瓣蒜
一大勺生抽
一小勺料酒
一小勺白胡椒粉
一卷粉丝
一小把，可不加海鲜菇
做法：
用勺子刮去表面薄薄的一层皮，然后切滚刀块
海鲜菇洗干净
虾两只洗净切块
小火热珐琅锅，注入少许油，放入蒜末爆香；待油热后，放入虾块炒出虾油，再放入肉沫炒散，放入少许料酒去腥；放入丝瓜炒匀炒软，加入一勺生抽炒匀
.注入热水中火咕咚一小会
加入海鲜菇和粉丝，此时可以加入少许盐调味
待粉丝软后，加入白胡椒粉和少量鸡精，调一下咸味就可以品尝了。
大烤墨鱼
非常好吃的墨鱼🦑，有点明火干〈温州话〉的口感。
用料：
1只墨鱼
5片姜
5瓣大蒜籽
3片香叶
2个八角
10克冰糖粉
20克生抽
10克老抽
40克黄酒
5克油
约300克〈差不多满住墨鱼〉饮用水
做法：
1.把墨鱼内脏掏出，头部眼睛里的汁水洗出来，整体清洗干净。2 .把5克油放主锅，加生姜大蒜籽3分钟 V档 小匙🥄爆香。3.加入洗好的墨鱼🦑，加入所有调料和水〈基本满住墨鱼〉。17分钟 V档 反转 小匙🥄。4．音乐响起，把墨鱼翻一下身体，上面的朝下，下面朝上〈为着色均匀〉打开量杯盖，8分钟 V档 反转 小匙🥄〈全程不盖量杯盖〉收汁，人要在旁边看着，从洞口可以观察，剩一点点汤汁时关机。5．把墨鱼夹出，一点点汤汁倒入小碗，等墨鱼稍凉切好后浇在上面。
成品就是这样的。很好吃，也可以醮酱油醋吃。
松仁玉米
距离女儿高考451天早餐1☺
用料：
2把松子
2个甜玉米
四分之一个南瓜
半个青椒
半个红椒
7克盐
7克糖
1勺玉米油
做法：
1，把松子仁、玉米粒，南瓜、红椒及青椒切成小块备用。
2，锅内放油后把南瓜块偏炒成金黄色。
3，放入玉米粒炒香。
4，放盐和糖后再放入青、红椒块炒香，出锅。
5，装盘。
抹茶仙女棒Pocky——酥脆香甜的抹茶巧克力饼干棒，堪比原版！
Pocky一直是Echo百吃不厌的零食，粗的细的各种口味都爱，就是一盒实在是太少了，每次都吃不过瘾，干脆还是自己做得了~
不是我吹，试了几次食谱，最终的成品和原版不相上下，又香又脆，还奶香味十足
配料给的量可以做48根Pocky，24根仙女棒
终于一次性满足了吃货的食量和外貌协会的执念~
有一点要注意的：
饼干如果切的太细了容易断，手残的小伙伴可以比我切的粗一点~
用料：
牛奶巧克力 Milk Chocolate: 适量#饼干#
80g甜味炼乳 Sweetened Condensed Milk：
30g水 Water:
140g中筋面粉 All Purpose Flour:
30g糖 Sugar:
2g泡打粉 Baking Powder:
2g盐 Salt:
60g软化了的黄油 Softened Butter:
#巧克力装饰#
适量牛奶巧克力 Milk Chocolate:
适量白巧克力 White Chocolate:
适量抹茶粉 Matcha Powder:
适量榛子 Hazelnut:
适量椰蓉 Coconut Flake:
做法：
将炼乳和水混合搅拌均匀。浓浓的奶香主要就来自于炼乳了。
在一个大碗中，将面粉、糖、泡打粉和盐混合搅拌均匀。
加入软化了的黄油，用手将黄油捏入面粉中，不用很均匀，有颗粒也没事。
倒入炼乳水，揉成光滑的面团。如果面团偏干/湿，可以根据情况加入少量的水或面粉，保证面团、碗和手都光滑（三光）即可。
将面团压成圆饼状，平均分成8份。去其中的一份，也就是1/8，剩下的面团用保鲜膜包好放入冰箱先冷藏着备用。
将这1/8小份搓圆，压扁，擀成长条形，按照8cm宽12cm长，切出一个长方形。
将多余的面团加上去，蒙上保鲜膜，轻轻擀一下，让面团融合。放入冰箱冷冻室冷冻5分钟。一定要冷冻一下，否则后面不容易切。
取出冷冻变硬的面饼，去除两端多余的边角，沿着长条平均切成4份，再将每份平均切3条，这样一共就是12条。
不想做仙女棒造型的就直接将12根长条分开，进烤箱烤就是pocky了。如果想做仙女棒造型的话，可以每两根长条组成一个仙女棒：一根做棒子，一根弯成爱心的形状和棒子粘起来。结合处注意要粘紧。
烤箱加热到300℉/150℃，烤10分钟左右至表面金黄即可。烤好的饼干取出放凉。
将榛子切碎。这里用的是熟榛子，如果用的是生的榛子，可以先放入烤箱350℉/180℃烤熟再用。也可以用别的坚果代替榛子哦~
椰蓉也切碎备用
将巧克力掰成小块，微波炉加热30秒，如果还没有融化的话继续加热30秒，
搅拌顺滑。巧克力不要过度加热，以免油水分离。
用同样的方法加热白巧克力，拌入抹茶粉，搅拌均匀顺滑，就是抹茶巧克力了
将巧克力放在盛有热水的碗中，可以保持巧克力温热不凝固。在仙女棒的棒子上抹上巧克力，轻轻震动饼干，让多余的巧克力流下来。
将抹好巧克力的饼干放在烘焙纸上，让巧克力冷却凝固，也可以放入冰箱中加速凝固。这样待会涂抹茶巧克力的时候就不会串色了。
等棒子上的巧克力凝固好后，在爱心上抹上抹茶巧克力。
轻轻拖住爱心震动几下，将多余的巧克力流下来，注意不要太使劲，很容易碎（不要问我怎么知道的）。
撒上榛子粉或椰蓉，等巧克力冷却凝固了就好了。
美美哒仙女棒抹茶Pocky就做好啦~
超级简单的豆渣饼
相信大家都遇到过自己磨豆浆后豆渣不知道怎么处理的情况吧，就算用破壁机，还是过滤一下口感更好。豆渣天天倒掉也浪费，吃起来也不好吃。
    做成这个豆渣饼就行了，既简单又营养，又好吃，还可以当成减肥食品。
用料：
若干豆渣
若干面粉
若干小葱
适量盐
做法：
豆渣一碗
豆渣加盐、小葱末，搅拌均匀后加三分之一至二分之一豆渣量的面粉，不用加水，因为豆渣本来水分就不小，再搅拌均匀。
电饼铛放少量油，油热后拿小勺舀一勺豆渣放饼铛里然后拿勺背按扁铺平，两面煎金黄就可以出锅啦
是不是超级简单啊
牛肉手抓饼
用料：
克牛肉
勺料酒
克盐
蚝油
酱油
鸡蛋
五香粉
孜然粉
虾米
做法：
准备这些材料
牛肉剁碎，料酒，五香粉，孜然粉，蚝油，酱油，盐一起腌制
虾米蛋花调料腌制
一个手抓饼皮铺底，铺满牛肉粒，另外一个手抓饼皮合并铺上去
翻面时注意不要露馅
煎好出锅
四开切，叠好，上盘