xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制泡椒鸡爪
用料：
500克鸡爪
10克泡椒
3片姜
8克盐
适量八角
适量花椒
30克白醋
10克小米椒
25克蒜
适量小葱
20克花椒水
8克白糖
8克鸡精
做法：
准备500克鸡脚洗净备用
将鸡脚去指甲，一分为二
花椒 大料  小葱（家里没有小葱用大葱代替的）  姜切好备用
凉水进锅，将大料 花椒 生姜  小葱 鸡爪 凉水下锅，水开煮8分钟捞出，凉水浸泡10分钟
蒜切碎取25克
泡椒切段10克
小米椒切断10克
花椒水20克
爆粗30克
凉白开水400克
白砂糖 8克
食用盐8克
鸡精8克
全部倒进白开水中进行搅拌
泡汁搅拌好倒入鸡爪中
保鲜膜冰箱冷藏8小时即可
杏酱杏酱
用料：
去核杏肉500g
细砂糖200g
冰糖100g
香草荚1根
鲜柠檬汁40ml
做法：
杏子洗净，沥干水分，对半切开去核备用
锅里放入杏肉、细砂糖、冰糖、香草豆荚、柠檬汁
盖上盖子浸渍1个小时
1小时后
大火煮开，主要是要将冰糖融化
煮开后彻底放凉
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
第二天把香草豆荚捞出，用小刀从中间抛开，刮出香草籽
中小火加热
期间会产生许多浮沫，要将浮沫撇出
一直住到粘稠的状态，大约半个小时
盛入干燥的玻璃瓶中，加入8分满
拧紧盖子立即倒扣，形成真空环境，彻底放凉放入冰箱冷藏，不添加任何防腐剂也可以放置半年，开盖后3个月
田园炒饭
看着就美味啊美味。某天突然想吃素，所以~
用料：
4-5朵香菇
2片大白菜
一根胡萝卜（细长）
盐
番茄酱
葱
米饭
做法：
把锅烧热，倒油，放入香菇。
然后放入白菜（白菜自己撕成任意形状，小一点就OK），胡萝卜丁，一起炒。
炒到八分熟放入米饭。
快要盛起时，放入盐，番茄酱，快速翻炒几下。
撒上葱花，盛起，开吃！
煎猪排
用料：
2块猪排
2.5ml盐
适量橄榄油
适量黄油
做法：
在猪排两面均匀抹上盐、油（每面约1.25ml盐，适量油，可依个人口味而定），静置5分钟
加一小块黄油下锅至融化（不喜欢黄油的可以不加）
中高火每面各煎5分钟以上，煎至全熟
快手淡奶油吐司
450克三能吐司盒两条，直接发酵法，省略一发，快手吐司
用料：
520克高筋面粉
2个约100g鸡蛋
4克盐
40克糖
160克奶油
150克牛奶
5克酵母
做法：
所有材料放入面包机，自动和面功能四次共一小时，拿出来摔打几分钟，无需一发，直接分割成六份，滚远擀成牛舌状，轻轻卷起，三个一组放入两个吐司盒。放入烤箱，加碗热水，发酵至九分满。我发忘记了，直接发成这么高了。
海氏40L烤箱,180度一个小时。顶部上色及时盖锡纸，我又忘了。带娃伤不起
出炉及时脱模即可。
上图，16cm
内部不够细腻，因为有点发过头了
生拌洋姜
洋姜营养丰富，且虽然名曰为姜，但口感爽脆微甜不辣！

洋姜是通便利胆，利尿，健胃的补药。报告通便，壮阳药，利胆，利尿，生精，健胃，补虚，洋姜是一个糖尿病和风湿的偏方。详情可以百度……

 看到下厨房里没有这个做法，建个菜谱推荐给大家！
用料：
300g洋姜
尖椒
胡萝卜
花椒
葱一棵，蒜一头
做法：
洋姜洗刷干净，摊开控水份，晾一下至表面无水。
洋姜切成细长条，胡萝切片，放盐拌勺，腌渍一夜。
淹好的洋姜会杀出许多水分，把水份倒掉放在一个稍大的盆里，
尖椒切滚刀块或丝都可以，放在洋姜上面，
葱切片、蒜切片放尖椒上面，
倒入适量味极鲜酱油，
锅中加热大约炒菜量的油，放入花椒炸出香味后，连油带花椒一起浇在葱蒜片上，闻到香味儿了吧！哈哈……拌匀就可以开吃了！
超柔软的面包布丁
用料：
250ml牛奶
2个鸡蛋
一小块黄油
2勺细砂糖
13克炼乳
少许蔓越莓
做法：
拿三片吐司，切成小块，铺在烤碗里面
打两个鸡蛋➕一盒牛奶➕2勺白砂糖➕一袋炼乳➕一小块黄油，搅拌均匀后，过筛，将过筛好的液体倒入烤碗中，让面包块充分吸收蛋液。静置半个小时。静置好后撒上蔓越莓干，放入烤箱。
烤箱上下火180°，烤30分钟，出锅后撒上糖霜
吃一口！香香软软
喜欢(ღ˘⌣˘ღ)
营养三色藜麦米糊
试过一次就会爱上，减肥的话不加糖，糊调稠一点哦(´-ω-`)
用料：
20克藜麦
10克糯米
50克大米
12粒（22克）烤制腰果或（花生）
35克白糖
800~900克水
做法：
大米，糯米，藜麦提前一夜泡水。腰果或花生如是生的话需提前用烤箱100度烤10分钟。
将所有东西材料加入豆浆机八宝米糊功能或破壁机米糊功能即可。
破壁机
炸鸡排
自己炸的鸡排好吃又更健康，毕竟咱的油只炸一次，不像外面的炸几十次，里面不知含有多少致癌物质，想想都可怕，还是自己炸的吃了放心
用料：
一块鸡胸肉
1个鸡蛋
30克玉米淀粉
10克面包糠
2克料酒
做法：
鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的
加料酒和盐腌30分钟，也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的
鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆
再裹上蛋液
最后再裹面包糠，鸡排裹好各种粉后，要尽快炸，不然糊容易和鸡块分离
五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟
鸡排切小块，开吃啦，沾番茄酱更美味哦
南瓜糯米团子
娃，很喜欢糯米团子，周末跟娃一起DIY做美食。
用料：
300克南瓜
250克糯米粉
120克粘米粉
少量（做南瓜蒂）抹茶粉
100克白糖
50克奶粉
50克鲜黄馅
50克豆沙馅
做法：
南瓜去皮切块，蒸熟，把水沥干。
南瓜还热的时候放入糯米粉，搓至看不到南瓜粒。
加入糖、粘米粉、奶粉继续搓，直至面条光滑
搓成长条分小块
搓圆后，压扁包馅，忘记拍图了。再搓圆，用牙签压线条，完成南瓜图形。
取少量泥，加抹茶粉搓均匀。然后搓成小长条做南瓜蒂。
完成后放入锅蒸25分钟。
可以开吃了。
孩子们还用剩下的粉团DIY制作
乌龟爷爷。
宝宝的书包
奶黄馅
豆沙馅
玉米糯米团子，宝宝说就像吃玉米软糖。
玉米的做法，最后加上用抹茶粉的泥做叶子。
各种DIY
广式月饼
广式月饼，又名广州月饼。皮薄馅丰、滋润柔软，色泽金黄，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厌。自己做起来也非常简单，下面给小伙伴们详细的说明一下制作过程。
用料：
250克中筋面粉
145克转化糖浆
55克液态酥油
7克枧水
20枚咸鸭蛋黄
250克低糖白莲蓉
250克低糖红豆沙
做法：
按照上面的量准备好材料。
将转化糖浆，枧水，液态酥油混合。
用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入中筋粉，用硅胶铲搅拌成团即可。
揉好成团后盖上保鲜膜，让其松弛2个小时。
开始烤蛋黄，将蛋黄喷上白酒，这里不建议用酒泡，用烘焙专用喷壶喷上白酒即可。
喷了酒的蛋黄放在铺好油纸的烤盘上，200度上下火烤8分钟。
烤好的蛋黄取出放凉备用。
莲蓉包蛋黄，豆沙包蛋黄，莲蓉+蛋黄，豆沙+蛋黄，重量在35克。
先把馅都搓好备用。
松弛好的面分成28克一份，面皮包上准备好的馅料，放入模具中压成月饼。
压模时注意，用干面粉或者玉米淀粉抹在模具的花片上，再压模，这样不会沾模，花纹也清晰。
烤箱开始200度预热，这个时候用喷壶将压模好的月饼喷上少许水，然后进烤箱开始烤，200度上下火。
烤5分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋黄液，不要刷太厚。继续烤15分钟。
出炉了！刚烤出来的月饼是比较干硬，需要放至2-3天后才会渐渐变得柔软油润，等待回油后才可以吃。
用月饼托加塑封袋封好口，常温保存，2-3天后就可以吃啦！
红豆沙手撕面包
一个月饼季，
做了好多红豆沙，
正在慢慢的消耗着…
用料：
 面团部分：
200克高筋面粉
35克低筋面粉
15克奶粉
155克鸡蛋+牛奶
35克白糖
3克盐
6克酵母
30克玉米油
 馅料部分：
适量红豆沙
做法：
面团部分的材料全部放入面包机，
揉至完全扩展后进行第一次发酵。

⚠️鸡蛋+牛奶=155克，就是说一个鸡蛋再加牛奶等于155克。

约2倍大，
手指沾面粉戳洞不回缩。
取出面团，
轻拍排气，
将面团擀成方形，
均匀涂抹上红豆沙，
并根据自己的吐司盒切割成12份。
叠罗汉的形式一片一片放入450克的吐司盒
放入烤箱进行第二次发酵，
烤箱下层放一碗热水。

待发到8分满即完成。
烤箱上下管165度预热5分钟，
发好的面团表面喷水，
烘烤30~35分钟（根据自家烤箱做微调）。

中间烤到满意的颜色加盖锡纸，
避免上色过度。
撕着次次次
一个西红柿饭
用料：
1个西红柿
1/3个玉米
一小根胡萝卜
一小块南瓜
7只鲜虾
2朵鲜香菇
半茶匙盐
1勺生抽
半茶匙胡椒粉
做法：
食材洗干净

未入镜的🦐虾去壳挑虾线(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
虾先用油煎一下◉‿◉香得想吃掉

煎完虾的油别倒

一会可以加饭里面

超香～～～
所有食材用你的洪荒之力切成丁～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

米淘干净了放最下面哦！

食材码放整齐，西红柿当然要放中间啦哈哈～

有人会问需不需要给西红柿划十字刀？

当然你要愿意，没什么不可以的啊

反正我懒…所以没有
把煎虾🦐的油均匀撒在食材上

然后取一个小碗

放酱油、盐、胡椒粉，拌匀了加水

然后浇食材上

看你食材以及米饭量来加水

当然微微没过食材就好

加太多的话，当然如果你要变成粥，那没事¯\_(ツ)_/¯

然后就是放进电饭锅，调好时间

然后你就该干嘛干嘛去，不用管它
emmm……开锅

(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)水刚刚好

把西红柿皮去了

然后再温柔地拿饭勺把它们搅拌均匀

注意⚠️别香到要偷吃
然后就是摆盘

然后你就可以拥有一份颜值在线美味同步的好吃饭饭了……

拍完照就可以开动了

简直饿得灵魂出窍_(:_」∠)_

☝️感慨：这款饭饭很适合不爱米饭不爱各种菜菜的宝宝吃哦！蔬菜可以各种变换着来的！

别问我怎么知道的ಥ_ಥ
只因为我家有只很难伺候的猴爷～～～
但是这款饭可以光盘！！
冷藏液种，让面包更美味—❤椰蓉胚芽餐包❤
今天介绍的这款面团也可以作为原味面包胚，这方子有点咸味，平日做汉堡、潜艇堡都是很不错的选择！
五谷、全麦、胚芽等在养生里都是很好的食材，同样在烘焙里也是很好的原材！小麦胚芽中含有极丰富的营养成份，在人类营养宝库中可与鸡蛋相媲美，是健康食品中的佼佼者，我喜欢用它来做点心。
期待交作业哦~
作者：鱼木（暖暖焙家烘焙达人）
用料：
#冷藏液种（高粉和水各一半）
150克高粉
150克水
0.5克酵母
#主面团
350克高粉
7.5克酵母
20克胚芽
135克水
25克黄油
30克细砂糖
10克盐
15克奶粉
#椰蓉馅料 （椰蓉是其他材料的2倍）
50克椰蓉
25克牛奶
25克全蛋
25克黄油
25克细砂糖
做法：
冷藏液种需提前一天准备，材料全部混合。室温发酵1小时后入冰箱冷藏16小时以上。（图片是展示的是主面团整形）
椰蓉馅的做法：黄油软化搅打均匀后，加入细砂糖搅拌均匀，再加入全蛋搅拌均匀，再依次加入牛奶、椰蓉拌匀即可。
将冷藏液种和主面团的材料混合（除黄油外），揉至有筋性后再加入黄油揉至有薄膜后，在27°的环境中进行第一次发酵约45-50分钟。（在发好的面团中用手或者筷子插个洞，面团不反弹表示已经发酵好，反之就继续发酵。若周围起泡或塌陷表示发酵过头）。
中间发酵15分钟：将面团分成3份，排气滚圆进行中间发酵。
将面团分割为60克/个，擀成圆片加入椰蓉馅，包紧成圆形后擀成椭圆形面片，长的一边对折后再对折，中间切一刀摊开，排入烤盘进行最后发酵，温度需达到35°-38°左右，约40分钟（时间需自己调节，因冬天温度低，夏天温度高）。
预热烤箱，将发酵好的面团表面刷上蛋液，上火150度、下火170度烘烤约15分钟。
成品出来啦！是不是很想来一口 ^0^
主面团制作完整步骤图，期待交作业哦。
五花肉干豆角
用料：
干豆角
做法：
缸豆放在凉水里泡几个小时，直到泡开。泡好后切成小段。五花肉切成大片，放热水里煮过水。油热放姜，放进五花肉炒一会，放老抽，炒一会加入缸豆，翻炒一会，加凉水，没过菜，盖上锅盖用大火焖煮，煮开后再翻炒一会，关小火(5档),然后一直煮，煮到水快干时加糖和盐，然后煮到水干为止，因为缸豆很难煮熟。最后加葱，翻炒一下出锅。
除夕全家福
用料：
250克螃蟹
200克草虾
鲜200克鱿鱼
100克香菇
100克蛤蜊
白梗300克大白菜
200克冻豆腐
100克粉丝
200克牛蒡根
5克盐
15克料酒
5克胡椒粉
3克胡椒
红辣椒
10克干
5克八角
15克大葱
5克姜
做法：
大白菜洗净、切成大片；2。 冻豆腐切块；3。 牛蒡去皮、切片；4。 螃蟹剥开洗净；5。 鱿鱼、香菇切花备用； 6。 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用
制作提示
茄汁味噌沾酱做法：大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可
果蔬磨牙棒（宝宝版）
用料：
400克中粉
50克南瓜泥
50克紫薯泥
50克菠菜泥
50克火龙果汁
做法：
材料准备
果泥
混合
和成面团
擀
擀成薄片
厚度3-5mm
切成宽度5mm
搓
两头搓
拧成麻花
切
切好的样子
预热烤箱
成品
成品
成品
成品
成品
成品
蒜泥麻辣烤茄子
烤茄子有很多方法呀~可是我比较喜欢麻辣~哈哈~
用料：
茄子
蒜
青椒
香芹
花椒油
生抽
黑胡椒
辣椒粉
做法：
茄子纵向对半剖开，每隔一两厘米左右切一刀，但不切断
茄子剖面刷几层生抽和花椒油，烤箱预热。200度左右放进茄子烤十五分钟。
蒜、青椒、香芹切碎，越碎越好，放入一点儿生抽、辣椒粉、黑胡椒拌匀。
取出茄子，在剖面均匀放上混合物。
放回烤箱，200度左右，十分钟。按照茄子大小吧，我茄子比较大，烤了十五分钟。
茄汁豆腐
周六下午，早早关了店门。去菜场买了一块老豆腐回家。翻翻厨房，发现没有生粉也没有番茄，简直要抓狂！翻箱倒柜，还好，有蕃茄酱和面粉。于是就有了这道菜。
用料：
半碗蕃茄酱
半碗水
一块老豆腐
适量油
少量盐
做法：
老豆腐切块沾粉入油锅炸
还可以再深一点
蕃茄酱和水收汁。
小儿二参汤
来自南方卫视的城市特搜佘老师的“特搜靓汤”，记录下来，方便日后参照。
此汤功效：提高小孩抵抗力，养阴润肺，健脾生津。
用料：
10克白糖参
8克太子参
100克猪瘦肉
做法：
药材稍稍浸泡，猪瘦肉切块，所有食材放进炖盅，加水500毫升，盖上盖子，隔水炖两个半小时，饮用前再放盐。
这是小朋友一人一天分两次食用的分量。
全家一起润一润！，靓汤煲起来一一西洋菜干陈肾猪骨汤
陈肾是广州特有的食材，就是腊鸭肾。常用它煲粥煲汤来帮助小儿老人厌食。且味道鲜美！
        广东人对西洋菜绝对是真爱，蒜蓉清炒、老火靓汤、冬日边炉都有西洋菜的影子。有一本书叫《西洋菜街的天空》，其实西洋菜街就是香港旺角啦。西洋菜干没有新鲜西洋菜嫩，吃起来发柴。但是煲汤味道非常清香。况且，在新鲜西洋菜时有时无的河南能喝上一碗西洋菜干煲的汤，已经很幸福了！
用料：
一根猪腿骨
三个陈肾
一小把海底椰
一小把西洋菜干
一块姜
做法：
新鲜猪腿骨，鸭肾，海底椰，猪骨要新鲜的，冰箱冷冻的不行😢
西洋菜干用温水清洗干净，不泡也没关系，反正要煲好久的，泡了更容易洗净。
猪骨，陈肾洗净后凉水入锅，扔几片姜下去，水开后煮两三分钟后捞出洗净。
陈肾切片，（不切也行，甚至切花刀也可以），和猪骨，西洋菜干，海底椰片一起放入锅中，加够水，大火烧开后转小火，煲上90分钟～120分钟即可。注意⚠️不要放盐！不要放盐！
煲好以后，根据自己口味调入盐。因为陈肾咸，我就没有再另外放盐了。
这一碗是用新鲜西洋菜煲的😄
喝一碗靓汤贴心贴肺好舒服！
肉馅饼
我是招财进宝麻，我有一位酷爱肉肉，无肉不欢的先生
用料：
400克猪肉
温水300ml冷水
4碗（米饭小碗）面粉
1个鸡蛋
4勺生抽
半勺（汤勺）酵母
以自己喜好调整盐
以自己喜好调整葱花
以自己喜好调整粉条
做法：
面粉加入适当酵母粉（酵母粉多就发的快，少就发的慢些）用温水揉至不粘盆不粘手即可。等至面粉发酵（我一般晚上睡前发面，早上就可以了）PS：有些妹子没力气可以将酵母粉事先用温水搅均然后用酵母水揉面，当然还有一种机器叫和面机（面包机基本都有和面此项功能，懒得揉面就交给它们吧💪）
1、猪肉我用的猪前夹心肉打成肉糜；2、粉条提前用水泡发，切成小段即可；3、备些小葱切葱花；4、鸡蛋；5、混合食材放入盐、生抽、料酒适当调味。👀👀👉PS：1、因为是馅料，所以盐味可以比平时炒菜略重一些；2、想要颜色好看些可以放1-2滴老抽提色（我不爱老抽，感觉会黑死…）；3、喜好重口味的可以再放点饺子粉、包子粉、五香粉这种，各大超市均有销售，放心我不是托…）；4:食材放入生鸡蛋之后可以顺时针或逆时针充分搅拌，💋记得是充分，与食材一起摇摆吧🤘
1、发好的面团揉搓至长条型；2、准备好少许面粉，已被粘粘的时候用；3、用刀切成5-8cm的长断，粘少许面粉按压后用擀面杖擀制成圆形👉：（尽量中间厚些，边缘薄些）以转圈式擀饼皮
包入馅料后先从中间按压，移至周围，力道不用太足，以免漏馅，漏馅…（包饼方式可参考包子的方法）
上锅刷油，小火，小火！煎至两面焦黄即可👉(想要颜色好看，可以用豆油哦）
成品出锅，再也不用纠结外面什么肉，什么油、什么什么了巴拉巴拉啦…自己动手丰衣足食
五分钟快手菜凉拌海蜇丝
简单快手方便又好吃😋抓住海鲜季，凉拌海蜇沙拉~营养丰富、口感爽脆的海蜇皮，补充胶原蛋白之余又不会增添额外的热量，晶莹剔透的质感，与红灯笼椒，芹菜，白菜叶，红红绿绿配在一起，加上酸辣的酱汁，开胃营养又漂亮~
用料：
100克海蜇丝
3片大白菜叶
3根芹菜(小根)
5ml芝麻香油
5ml生抽
5ml陈醋
20克灯笼椒
2克白芝麻
做法：
准备好食材，海蜇丝洗干净，泡冷开水里，调料汁准备好
白菜叶切丝，肉椒切条，芹菜切丁
水倒掉，放入切好的椒肉丝和芹菜
放入白菜丝叶，倒入调好的汁，搅拌均匀即可
一碗清爽又好吃😋的凉拌海蜇丝就做好啦，简单快手又方便
手工巴沙鱼丸
用料：
1块巴沙鱼
5片生姜
5段葱白
1个鸡蛋清
1勺淀粉
1勺盐
半勺味精
200ml水
做法：
1、巴沙鱼切块、生姜和葱白切段。
2、用搅拌机先将生姜和葱白搅碎，再加入巴沙鱼块一起搅拌成泥，倒出。加入1勺淀粉、1个鸡蛋清、1勺盐、半勺味精，顺时针搅拌，期间分3次少量加水，直到鱼泥上劲。
3、利用虎口挤出丸子，放到冷水中能浮起来就算成功。
3、锅里放冷水，将丸子全部挤入水中。
4、全部挤完后，开中火烧开就成了。煮鱼丸的水，可以直接用来做汤，鲜美无比。
酷似冰淇淋的软曲奇，口感酥脆，一口爱上
【冰淇淋软曲奇】在夏天看到冰淇淋，仿佛有“望梅止渴”的功效，能让人瞬间将酷暑抛在脑后。这款高颜值曲奇，外表酷似马卡龙色系的冰淇淋，清新淡雅。而当它被送入口中时，你才恍然大悟，原来这是一块披着冰淇淋外衣的曲奇。但这丝毫没有影响它的口感，一口下去，酥到掉渣，和其酷似冰淇淋的外表搭配起来，实在是两全其美。
用料：
55g糖粉
20g蛋清
75g无盐黄油
170g低筋面粉
黄色、蓝色、红色食用色素
做法：
将黄油软化至膏状，加入糖粉拌匀
分多次加入蛋清拌匀，继续加入低筋面粉拌匀
分成三份，依次加入色素拌匀
依次交错平铺在碗中，用冰淇淋勺子挖出半圆
烤箱预热上火140℃，下火170℃，烘烤30分钟左右即可
椒盐皮皮虾（用料最少的椒盐虾，此法同样适用于其他虾）
这种椒盐虾用的佐料最少只要一瓶椒盐足够，不需要其他任何佐料了。简单易操作，新手都能成功的一道硬菜。
用料：
1斤皮皮虾
 4段大葱
6瓣大蒜
适量椒盐
做法：
把皮皮虾洗净沥干水份。
大葱切丝，蒜瓣切碎。
锅中倒入油（比一般炒菜要多点），油热后转为小火。也为了节省油，分几次放入皮皮虾，我一般放5只左右。
炸至全体变色后，大致3-5分钟，捞出。
等全部炸好后，将所有的皮皮虾倒入锅中复炸一边，1-2分钟即可，捞出。
倒出多余的油，锅中留下少量油倒入大葱丝和蒜末，翻炒出香味撒入椒盐。
倒入炸好的皮皮虾，再撒上椒盐并翻炒。椒盐多少根据自己的口味。
皮皮虾，大葱丝，蒜末和椒盐翻炒均匀后出锅。务必使每只皮皮虾都粘有椒盐。耐心点多炒几下就可以了。
桂圆红枣糖水
桂圆红枣糖水 糖水给自己做的，补血，气色好。 桂圆性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。还可治疗病后体弱或脑力衰退。红枣是天然的维生素，滋阴补阳，补血。
用料：
10颗红枣
6颗桂圆
15克红糖
15粒枸杞
做法：
准备材料
枣和红糖放高压锅中，加适量水
高压锅煲汤功能25分钟。
桂圆肉和枸杞用温水泡十分钟
锅中烧好后放入桂圆枸杞，烧开就可以了。
成品
胡萝卜香菇玉米排骨汤
多喝汤，身体好。
用料：
适量排骨
适量香菇
适量胡萝卜
适量玉米
适量生姜
适量食盐
做法：
将香菇切花刀，备用。
胡萝卜切菱形，备用。
玉米切段，备用。
排骨焯水，备用。
将焯好的排骨放入锅内，加入生姜。待排骨七分熟时加入香菇，胡萝卜，玉米。熟时起锅即可。
老上海葱油饼
喜欢并追求健康
用料：
630克面粉
60克油
160克开水
180克冷水
6克盐
适量（至少10根）葱
25克面粉，30克油，2克盐调制油酥
做法：
首先把面粉盐油放入面包机，开始和面那档，启动起来，然后开始倒入开水，看见雪花片状，倒入冷水！OK了，和面我的面包机20分钟结束！再静置30分钟，取出！
500克面粉可以84克一个，做10个葱油饼！用厨房秤秤好

油酥调好备用
如图擀成长方形，图上油酥，葱花！
长边卷起，成棍状，再竖着卷起
油炸前压扁，或用擀面杖擀扁
可以用烘培纸一张张隔起来，吃一片，炸一片，放速冻
【200Kcal】香菜牛肉碎
香菜牛肉碎，是我爸爸小时候经常给我做的一道家常菜。也是因为这道菜我成为了香菜的死忠粉。

牛肉的肉香味可以很好的被香菜激发出来。同样的做法还可以用在猪肉上。都超级好吃。

作为一个健康减脂的小博主，香菜牛肉碎是我便当主菜的常客，我还在我爸做法的基础上进行了改良：我首先把肥瘦相间的牛肉替换成纯瘦肉，热量就能下来不少，适合减脂增肌餐。另外牛肉馅用鸡蛋味上，锅中只放10ml橄榄油，也能保持牛肉的口感Q弹。而且这道菜我不加糖，用蚝油代替，口感也非常棒哦！

菜谱中的食材量是2人份。一人份热量约200kcal。牛肉热量不高，但蛋白质比例高，纤维也丰富。用香菜炒制口味独特喷香。我超级超级爱吃。是适合减肥党和香菜党的菜品哦！
用料：
200g牛肉馅
三分之一个白皮洋葱
大量香菜
1个鸡蛋
5g蚝油
10ml甜口酱油
少许生抽
少许白胡椒碎
少许糖
少许盐
少许料酒
做法：
准备：香菜、洋葱和牛肉.一定要多放香菜！因
为香菜也是这道菜的主食材哦。牛肉用生抽、白胡椒碎、料酒、鸡蛋一个、糖1g，盐1g抓匀腌制一会。洋葱和香菜洗净切碎。
温油。入洋葱碎。中火煸炒出香气
当洋葱发黄，香气飘出来之后，放入
牛肉馅
先在牛肉上撒一些胡椒碎。
再倒入10ml甜口酱油。
当牛肉变色8成熟后。放入大量香菜。
香菜和肉碎混合好，放入5g蚝油、2g盐调味。
炒匀。即可关火。
成品。
慕斯生日蛋糕（八寸）
我嫂嫂生日😘
所以做了个慕斯蛋糕和提拉米苏蛋糕
祝嫂嫂生日快乐🎂
身体健康💪🏼💪🏼💪🏼
用料：
180克牛奶
60克黄油
450克淡奶油
20克吉利丁片
35克白砂糖
150克奥利奥饼干碎
3个芒果
做法：
准备好所有材料待用。。
第一步: 将奥利奥饼干碎倒入大碗中。黄油隔水蒸溶化。冷却后倒入大碗与奥利奥饼干碎搅拌均匀。然后倒进模盘中铺平铺均匀压实。。如小图④
第二步: 将纯牛奶白砂糖倒入大碗里。吉利丁片放进水里泡软后也放进大碗中跟牛奶白砂糖一起隔水蒸。蒸至白砂糖吉利丁片溶化即可了。。
第三步: 打发淡奶油。。打淡奶油时不要打太过了。打至六七成就好了。将打好的淡奶油倒进溶化好的牛奶液中一起搅拌均匀。。
第四步: ☞【这张图是我其中一个菜谱草莓慕斯蛋糕里的图片拿来用一下😁。因为做这个蛋糕之前没打算发菜谱。所以这个步骤我就没拍照了。】☜就是把草莓换成芒果就行了。先将芒果洗净削皮切丁。将切好形状的芒果沿着模盘边摆放。然后将混合好的牛奶液倒一半进去。铺上芒果丁。再将剩下的牛奶液全倒上。倒好后轻晃平整。轻轻震出气泡。盖上保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上。。
第五步: 脱模。。将已形成好的慕斯蛋糕从冰箱里拿出来。然后用吹风机沿边绕着模盘吹两圈。就可以很轻松脱模了。【我用这个方法脱模已无数次成功了😁】脱模后就可以作装饰了。。自己想怎样装就怎样装。。
祝嫂嫂生日快乐😘身体健康💪🏼
补充一下图片😁。。芒果我是用爱心模型来印的
芝士焗土豆泥
换种方式吃土豆，味道好极了，虽然过程看起来繁琐，其实做起来还是很快的~
用料：
土豆泥
马苏里拉芝士丝
胡萝卜
洋葱
培根
黄油
盐
黑胡椒粉
泰式鸡酱
做法：
黄油放入锅中烧融化
洋葱和胡萝卜洗净切丁放入锅中翻炒,炒至洋葱透明
放入切丁的培根翻炒，炒至培根边缘有点焦状
倒入鸡酱或番茄酱,撒入少量盐和黑胡椒粉,炒匀盛出
将马苏切丝备用
把土豆泥放入烤碗
铺上馅料
铺一层芝士.烤箱预热200度，上层10分钟左右，待马苏融化即可取出
原味吐司
用料：
300g高筋面粉
18g细砂糖
6g盐
6g奶粉
1/2小勺干酵母
15g鸡蛋
60g牛奶
130g水
15g黄油
做法：
混合高筋面粉，细砂糖和盐，然后加入奶粉和干酵母混合均匀，接着加入蛋液，牛奶，水，搅拌成一个初具有弹性的面团，接着加入黄油继续搅拌，一直搅拌至面团能拉出薄且透明的薄膜，面团就揉好了，放在温暖湿润处，基础醒发约1小时
1小时后将面团平均分成3份，滚圆，盖布松弛20分钟
面团拍扁，左右对折成长条形
将长条形擀长，宽度约为6-8厘米，长度约30cm
将长条形卷成圆柱形，收口处面皮要薄
3个面团全部卷成圆柱形后，将面团接口冲下挨排放置
早餐之醋泡姜丝
姜可以去寒扶阳，醋可以杀菌消炎，当姜与醋相遇，那会怎样？
今天试一下
用料：
醋姜
做法：
取姜，洗干净，控干
切成薄片
切成细丝
将姜丝放在器具中，用醋泡上
醋的高度至少与姜丝高度平齐，姜丝会慢慢变软，回落下去
吃完了，可以继续切丝续进器具里，继续泡
每天早餐当配菜或咸菜吃一点，长期吃对身体有好处。
肉沫海参
用料：
1勺酱油
适量料酒
1只海参
10克糖
适量盐
5片姜
1碗米饭
做法：
葱姜爆锅炒肉沫，加少量酱油、料酒，加少量水，放入海参煮开后3分钟，勾芡出锅。油菜开水加少量盐煮熟捞出。摆盘
辣椒炒莴笋干（自晒莴笋干）
国庆假期去同学家里吃饭，同学拿出许多干货做给我吃，我却独爱一盘辣椒炒莴笋干。至今难忘那味道，清脆爽口又下饭，特别爱那嚼起来嘎嘣嘎嘣脆的响声。这不只有自己动手开干啦～～
用料：
新鲜莴笋2根、小米辣2个、油、生抽、鸡精、小葱、生姜～
做法：
新鲜莴笋削皮，切成这样厚度的圆块～
摆好晒太阳，现在秋季大约晾晒3天就好了～
晒到这种程度就可以了～
莴笋干放冷水里泡10分钟，捞出挤一下控水
备好生姜，辣椒，小葱～
起油锅，生姜辣椒葱头爆香～
倒入莴笋干炒，炒的过程中加入盐，生抽，鸡精调味～
最后加入葱花拌一下装盘～
冬日最甜的烤红薯
有什么甜的过冬天的烤红薯呢？答案是没有～很难遇到外面拉着车卖的烤红薯，那就在家自己烤吧
用料：
想吃几个烤几个红薯
做法：
挑选细长型红薯，外皮洗干净两头切掉一点点
烤箱上下火220摄氏度预热10分钟，把红薯整齐的放在烤架上烤30分钟。
拿出烤箱，剥去外皮就可以吃了～真香～
大理石纹蛋糕
今天咱们就做一个好看又好吃的大理石纹蛋糕，只要掌握了方法，你也能轻松制作。

烤盘尺寸：22.5*27.5*5
单位：厘米
用料：
85克富强粉（都说用低粉才可以做，但，我一直用富强粉，也没感觉有什么难度。若是想低粉，可以富强粉与玉米淀粉4：1的比例自己配置）
15克甜奶粉
6个鸡蛋
8滴白醋
35克白糖（5克放蛋黄里，30克用来打发蛋白）
70克牛奶
15克清水
30克玉米油
6克可可粉（用少量清水化开）
做法：
首先要准备两个无水无油的盆！（无水无油！无水无油！无水无油！）
用蛋黄分离器把蛋清蛋黄分开。
建议就用一般鸡蛋就好，不要用柴鸡蛋，柴鸡蛋的蛋清相对少些。毕竟后面蛋糕主体要用蛋清。
先处理蛋黄。
蛋黄里倒入牛奶 清水 油 糖，搅匀，材质充分融合后，分次倒入面粉（新手可以用筛），每搅匀一次再倒入下次面粉，成这样流动性面糊就可以放一边静置了。
处理蛋清部分。
先在蛋清里滴入白醋（有柠檬的可以用柠檬汁），用电动打蛋器（中速）把蛋清打成鱼眼大泡时加入1/3白糖；再继续电动打蛋器打发成细腻泡时，放入第二次1/3白糖；打至有纹路时，放入最后1/3白糖。直至蛋清成这样提起打蛋器是小弯钩状就好了。

这个时候需要170度预热烤箱10分钟。
先把1/3打发好的蛋清放到蛋黄盆里，用切拌的方式把蛋清与蛋黄糊拌匀，再全部倒入打发好的蛋清盆中，切拌均匀。

注意手法，不能来回的搅动，那样很容易消泡。翻切：就是一个方向的翻拌，翻起后用硅胶铲的侧面切开蛋清团，使得蛋黄和蛋清很快的充分搅匀。
搅匀后分一半出来，加入提前拌好的可可糊。拌好后倒入裱花袋里备用。
先把没加可可的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘里，用刮板抹平。再把裱花袋里可可蛋黄糊平铺着挤到刚才蛋糊上面。再用勺子把，在蛋黄糊里一边上下一边往前走（不离开蛋糊），一行一行的走一圈就好了。
预热好的烤箱上下火160度 35分钟（烤箱的温度时间根据自家的烤箱秉性设置）

这样烤的蛋糕细腻，油少 糖少，可口美味又健康。
Mini版毛巾卷
网红毛巾卷，口味清新深受大家喜爱。但是传统方法制作分量太大，不适合小家庭享用。
Mini毛巾卷，份量刚好，两口一个，好吃易取，一起来学吧！
配方是抹茶味的，也可以等量换成可可粉（脏脏卷）、草莓粉等做成不同的味道。
用料：
#千层皮
165g（三个）鸡蛋
40g细砂糖
1g盐
245g牛奶
75g科麦登淡奶油
115g低筋粉
5g宇治五十铃抹茶粉
#内陷奶油
300g淡奶油
21g细砂糖
做法：
鸡蛋加细砂糖、盐，用手动打蛋器搅拌至混合均匀糖融化。
加入牛奶、科麦登淡奶油，手动搅拌均匀即可。
低筋粉和抹茶粉一起过筛。
过筛后的粉与搅拌好的液体混合均匀，至无颗粒状态。面糊就做好啦！
准备一个不沾的平底锅，预热准备开始煎千层皮。
面糊倒入平底锅中，晃动平底锅让面糊均匀覆盖在锅底。再把多余的面糊从锅中倒出，至留锅底有薄薄一层面糊即可。
煎至表皮可见细小气泡凸起即可（约1分钟）。
面皮冷却后，取一块放在硅油纸上，加入15g-30g加糖打发至8成的奶油。
用小刀抹刀抹平。
左右向中间折叠。
由下至上卷起即可。
撒上薄薄一层抹茶粉，完成！
小烤箱 50% 全麦吐司 少糖无黄油
照片里是大的是450g铁制模 
没发满 这配方需要再多一点  

吐司还是要放糖和油的 
完全无糖无油那叫法棍或者乡村面包啦哈哈哈哈

小的两个是配方的一半 用了A03雪方盒模具 
成品很可爱呢

含水量60%  
含糖量比较低 酵母用低糖高糖都可以


50%全麦吐司：全麦0.5（所有面粉类材料的一半）、高筋粉0.5（中粉0.47、谷朊0.03）、糖0.04、盐0.01、酵母0.01、油0.04、水0.6

270g粉：全麦135、高筋粉135（中粉126、谷朊9）、糖10、盐3、酵母3、油10、水162
用料：
250g总粉量
125克全麦粉
125克高筋粉
3克盐
4克酵母
10克糖
10克植物油
150克水
50克脱脂奶粉
做法：
所有材料放入搅拌缸里 一档至无干粉 转移到冰箱冷藏30分钟
四档打出厚膜 室温发酵两倍大 排气 整形 松弛 再整形 进烤箱二发
雪方模 180度20分钟  吐司模 180度25分钟 出炉
蒸菠萝包（炒菠萝酱的做法）
云南的菠萝批量上市了，小朋友爱吃菠萝，更爱吃烤箱版的菠萝包，烤箱版麻烦，改作蒸版菠萝包
炒菠萝可以不泡盐水，如果喜欢泡盐水，控干水分再炒哦
方子是12个75克左右的包子，三口之家可以方子减半
方子里的牛奶可以换成170克温水。面粉的吸水性不同，请酌情增减
用料：
15克黄油
2个（菠萝粒约500克）小菠萝
10克玉米淀粉
25克常温水
50克白糖
330克普通面粉（中筋）
3.5克酵母
200克牛奶
做法：
热锅，15克黄油融化加入菠萝粒改小火翻炒
15克约拇指大小
菠萝稍微变色，加入50克白糖转中火翻炒
会出很多汤汁，不断翻炒至汤汁稍浓稠
菠萝最好泡淡盐水10-15分钟控干水分再炒哦。
面粉发酵至两倍大，手指蘸面粉戳个洞；不会回缩就差不多了
揉面排气至无蜂窝小孔，分成44-46克左右小剂子，12个，分好盖上保鲜膜防干。
擀皮儿不要太薄，中间略厚的饺子皮擀法，包馅儿不要太多，45克皮，包30克左右菠萝馅。
锅里放足量清水，稍微加热三分钟至水温热，包好的包子放上去醒发20分钟，开大火蒸20分钟，关火虚蒸5分钟出锅。
自制蛋挞（不用蛋挞液）
家里烤箱比较mini（买电器送的用来练手的），只能放下6个蛋挞皮，又不喜欢太甜，自己研究了个配方，正好用完材料，一点儿不浪费，而且很！好！吃！分享给初级小白！
用料：
65克淡奶油
15克白砂糖
80克牛奶
2个鸡蛋
做法：
准备食材
6个蛋挞皮刚刚好不浪费材料
记得鸡蛋只取蛋黄部分哦
把所有材料倒在一起搅拌
搅拌完成，倒入蛋挞皮
220度烤箱预热好后
放入蛋挞保持220度在加热25分钟
小秘诀：
由于烤箱太小加热不太均匀，20分钟后拿出里外翻一下，并把温度调到160度左右
大功告成！！！
酥脆香甜！！！
灰常无比好吃😋
豆腐烧黄骨鱼
家有小妞爱吃鱼跟豆腐，试做了一次还蛮好吃的闺女超喜欢现在经常做给闺女吃。
用料：
四条黄骨鱼
适量姜
适量葱
适量盐适
一个鸡蛋
半斤老豆腐
适量生粉、鸡精
适量生抽
做法：
葱姜香菜洗净切好备用
取一个鸡蛋打入碗中搅匀，老豆腐切块泡在鸡蛋液中
取锅放入适量油烧热把裹好鸡蛋液的老豆腐煎至两面金黄用盆子盛起备用
黄骨鱼洗净每天鱼上面抹上少许生粉（裹上生粉煎鱼皮不会烂）锅里油烧热放入鱼煎至两面金黄捞起备用
煎好鱼锅里留的底油放入葱头、姜爆香放入适量清水烧开放入少许生抽、盐、放入煎好的豆腐跟鱼大火烧开小火焖十至十五分钟放松适量鸡粉香菜即可
烤鸡蛋
用料：
个鸡蛋3
撮盐1
少许黑胡椒
做法：
生鸡蛋打到马芬烤盘里，用手撒一小撮盐，加黑胡椒
烤箱预热，200度，15分钟
红糖莲子银耳羹
平时的银耳都是干货，今天看到新鲜生长的银耳就买了回来。做一道美食分享给大家。
用料：
8红枣
15枸杞
半个银耳
10莲子
做法：
新鲜的银耳像一朵大白花生长在那里
我用的银耳，红糖，枸杞，莲子，煮了快一个小时。用了一点淀粉勾芡，味道非常鲜美
凉拌双耳
用料：
适量味极鲜
适量醋
适量白糖
适量盐
适量蒜
适量葱
适量香菜
适量青红小米辣
做法：
1把木耳 银耳  用开水烫一下  用冷水过凉   2所有调料放在一起 然后 热锅加油 放花椒煸香捞出  3放剁椒略炒   再放双耳里拌均匀 即可    清凉 爽口  美味佳肴
花开富贵🎆紫薯馒头
忘记在哪里看到了一款紫薯馒头，感觉很漂亮，今天自己试着做了一下，做得不好看在这里抛砖引玉了😂

希望大家来年花开富贵🎆吉祥如意～
用料：
#紫薯面团
150克紫薯泥
200克左右面粉
50克水
3克酵母
5克奶粉
#白色面团
50克左右水或牛奶
100克面粉
2克酵母
做法：
紫薯蒸熟后去皮压成泥，等紫薯不热后加入酵母和奶粉拌匀～
加入水和面粉用筷子🥢搅成絮状后揉成光滑的面团～
揉好后盖保鲜膜温暖处进行醒发～
白色面团和好后一样盖保鲜膜在温暖处发酵～
发酵好后紫白面团都均分成六份滚圆～
白色面团擀开（擀薄一点更好看）包住紫薯面团～
捏紧收口向下放置～
用剪刀✂️剪开一个个小口，剪刀的头尽量尖一点比较好～
剪一圈，再在上面错位继续剪，注意剪的时候接口处不要完全剪开～
再用手将花瓣分开一点～
再在温暖处进行二次发酵至馒头变大，手按一下感觉会弹起～
水开后上锅蒸至15分钟左右，关火焖三分钟即可～
能让孩子高兴一天的咖喱牛肉饭
用料：
半斤牛肉
1个土豆
半根胡萝卜
1/4圆葱
80克咖喱
25克黄油
做法：
牛肉提前烀熟，土豆胡萝卜切块
圆葱切小丁
锅里放黄油加入圆葱丁炒香
加入土豆胡萝卜炒至土豆稍微有点透明
加入牛肉翻炒几下
加入开水、咖喱块
开锅后慢慢搅拌防止粘锅，炒至咖喱浓稠
今天做了个老虎造型的米饭
把牛肉咖喱放进去
可爱的早餐就做好了
奶香曲奇
香浓的奶香，酥脆的口感，很好吃的一款饼干，不过不足之处我认为还是满多啦！不过我很喜欢~~~~
用料：
100g黄油
170g低筋面粉
65g糖粉
10g细砂糖
15g牛奶
15g奶粉
做法：
黄油软化至手指可轻松按下去
加入糖粉、细砂糖，用打蛋器打发【颜色发白，体积变大，羽毛状】
加入牛奶、奶粉，继续打发
加入低粉，用刮刀混合均匀，不可过度搅拌
裱花袋剪个口，装入裱花嘴，倒入面糊，在铺有锡纸或油纸的烤盘上挤出形状
烤箱预热200度，放入烤箱【预热过程中可将烤盘和挤好了的曲奇糊放入冰箱冷藏一会儿】
蜂蜜紫薯芝麻饼
甜甜的农家蜂蜜加上香糯的紫薯混合炒香的芝麻简直太好吃……
用料：
三个紫薯
500g面粉
500g糯米粉
适量白芝麻
做法：
隔水蒸紫薯
紫薯，面粉，糯米粉混合。（面：糯—3:1）
炒香芝麻
和好的粉捏成小饼，沾上芝麻，放在油锅里煎炸。（火要小）
两面焦脆即可
甜甜的小紫薯饼做完啦
不可错过的美味-酱爆洋葱章鱼足
章鱼足真的很好吃！
只是你没有找到做它的好办法…
晚餐做了一道章鱼足，无论配米饭还是馒头，都是最好的美味！
用料：
主食材
500g章鱼足
1/2个洋葱
1/2个青椒
调味料
1小段葱
1勺郫县豆瓣酱
1勺味极鲜酱油
少许盐
少许白糖
3-4个干辣椒
8-10粒花椒
做法：
①章鱼足切片，焯水捞出备用。
②锅中倒入适量的油，葱、干辣椒、花椒下锅炒香，放入1勺郫县豆瓣酱继续翻炒出红油
①焯好的章鱼足下锅，翻炒2分钟
②油菜、青椒下锅放炒至断生，加入少许盐、白糖即可
出锅啦
红烧五花肉
五花肉（看个人喜欢）生姜，八角，香叶，陈皮，冰糖，白酒，生抽，老抽，耗油
用料：
300五花肉
做法：
五花肉热水过一遍。捞起备用
花生油热锅，倒冰糖融化。加入备好的五花肉上色。再加入生姜八角香叶陈皮，到点白酒。最后开水加末过于五花肉焖三十分钟即可
💕马兰头香干
它没有华丽的外表，更没有惊艳的名称，如一阵微风，在春天来临时轻柔的走过，给人留下来年的念想。
        记得有一年春天，去朋友家做客，她母亲在宴席中途端上了一小盘拌菜，众人惊叹它的朴实鲜美，也怯于自己的孤陋寡闻，回家后纷纷讨要秘方，于是有了今天的这盘至味小菜❤️
用料：
200克马兰头
10块豆干
1勺香油
5克盐
3克味精
3克白糖
做法：
1⃣️马兰头择去枯叶，洗净泡水五分钟（泡水这一步是我自己加的，对于所有绿叶菜都喜欢这样，心理上称为去农药残留）
2⃣️烧一锅开水，将马兰头放入锅中烫2分钟捞出放凉，⚠️烫的途中用筷子顺时针搅拌，以免受热不均
3⃣️香干切成小丁备用
4⃣️因为比较喜欢木耳的口感，同时切了木耳碎（追求马兰头香干纯粹口感的，或不喜欢木耳的略过这一步）
5⃣️放凉后的马兰头，用手把水分挤掉，切碎
6⃣️三种配料放入容器中，依次加入盐、白糖、香油、味精、香油，搅拌均匀
7⃣️一盘美味的春季时令菜，就完成了✅（一顿吃不完可以盛出放入料理盒，密封好放入冰箱保鲜）
超萌日式牛奶卷
用料：
400g高粉
80g糖
4g盐
15g新鲜酵母
260g牛奶
40g全蛋
40g黄油
做法：
把除酵母和黄油以外的所有材料，全部倒入厨师机，低速一分钟搅匀，加入酵母，均匀后转高速，搅到面团比较光滑，拉力很强时，加入黄油。低速搅到完全看不到黄油后，换高速，打到完全扩展。大致滚圆后，放入底部涂抹无味植物油的乐扣盒中，进行基础发酵。
在28度环境中，发酵到2.5倍，或用手沾粉戳洞，回弹一半时，翻面，继续发酵到3.5倍，用手沾粉戳洞几乎不回弹时，基础发酵结束。
分成50克一个面团。滚圆后松弛15-20分钟。
用擀面杖把面团擀长。
翻面整理成比较规整的长方形。
把一边先折下来
再折另一边
卷起一边
再卷起另一边
固定好
把整形好的牛奶卷，留出一定间距，摆放在烤盘上，放入发酵箱，温度32度，湿度70％-80％左右的环境中进行最后发酵。直至涨到原始体积3大左右。
在面团表面撒一层高粉，再用刀片在表面割出交叉花纹。
把牛奶卷送入提前预热的烤箱中，家用烤箱上下火180度。中下层，烤13-15分钟。
烤好后，放到网架上，用风扇，或者放在空气流通的环境中，吹到完全冷却即可。
速食大酱汤
喜欢大酱汤的朋友不能错过。半成品的大酱汤包！
用料：
半块豆腐
1个土豆
半把金针菇
1包（2-3人食）大酱汤包
切片5-6片五花肉
做法：
五花肉洗净厨房纸吸干水分，切薄片约5-6片。
热锅冷油，中小火煸炒到有微微黄
加入切好小块！小块！小块！并过清水的土豆，中火翻炒1-2分钟。
灵魂来了。哈哈哈，一包现成的大酱汤包，盒马都有卖。
一包酱料加400ml左右清水（包装上都有说明），大火煮沸，然后小火焖5分钟
加入提前清洗好的豆腐，然后大火煮沸，小火焖3分钟
加入适量的金针菇，喜欢的可以多加点
加入金针菇后，大火煮沸，小火焖3分钟后大概是这种样子
然后再小火焖10分钟，看到汤明显变少了的话要记得略微加一点热水（免得煮干掉）然后大火煮沸就好了。
薏仁茨实冬瓜排骨汤（2～3人量）
夏天到了，南方天气湿热，来一盅消暑祛湿的薏仁茨实冬瓜排骨汤是很不错的选择哦！
用料：
350g排骨
500g冬瓜
40g薏仁
20g茨实
3粒红枣
3小片生姜
少许花生油（食用油）
少许食盐
做法：
薏仁茨实提前浸泡洗净。
冬瓜去皮切大块。
排骨入水煮去掉血水捞出洗净。
红枣去核，生姜切片。
在炖盅内依次放入排骨、薏仁茨实、冬瓜、红枣和姜片，加入与食材持平或刚刚没过食材的水，再滴入少许花生油。
加盖放入炖锅炖两小时，开盖趁热加入少许食盐即可饮用。（忘记把底下的薏仁茨实捞点上来拍照了，呵呵）
冬瓜丸子汤
用料：
克冬瓜
根香菜
根葱
勺盐
克白胡椒粉
6个肉丸
1小把粉丝
1小把虾皮
做法：
准备材料如图，猪肉丸之前做好冻在冰箱里的，粉丝泡好，冬瓜切厚片，香菜小葱出锅前撒点，装饰提香用。
小火食用油炒虾米，炒金黄。我这次炒的就不够金。
加入冬瓜，肉丸，加入开水，水烧开转中小火炖几分钟。香菜根不要扔了，放锅里炖汤。
出锅前加入泡好的粉丝，煮一下就熟了，撒上香菜葱花，盐，重要的是撒上白胡椒粉，汤会更鲜。
【7-8个月辅食：苹果萝卜泥】
用料：
10g萝卜
10g苹果
100ml水
做法：
准备萝卜10g，苹果10g，水100ml
将萝卜去皮洗净后切成小块，放入碗中备用。
将苹果洗净去皮后切成小块
将苹果，萝卜倒入锅中，再加入100ml水
中火煮10分钟以上至变软
倒入研磨碗中，用研磨棒将其碾碎成泥。
这样香甜可口的苹果萝卜泥就完成啦
快手早餐卷心菜鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
半个卷心菜
适量面粉
适量盐
适量生抽
做法：
卷心菜切丝，放入盆中，加入鸡蛋两个，适量面粉，搅拌均匀，加入适量的盐和生抽
电饼铛加油，把搅拌均匀的卷心菜丝平铺在电饼铛里，然后刷上一层油，盖上盖子，期间不用翻动，等几分钟就可以吃了
减肥第一日清爽晚餐
热量280千卡左右 高蛋白 低脂肪 低碳水
我做的二人食 一人食可以考虑减半
用料：
一小把芹菜
1根黄瓜
500克魔芋
2块鸡胸肉
3瓣蒜瓣
3根小葱
少许盐
少许花椒粉
少许胡椒粉
1勺料酒
1.5勺生抽
1勺蚝油
2勺陈醋
做法：
将食材备好，鸡肉提前解冻
黄瓜擦丝备用
鸡胸肉用胡椒粉、花椒粉、蚝油、生抽腌制
芹菜洗好切丝备用
隔水蒸鸡肉，保留鸡肉的鲜嫩口感
热水焯芹菜，放些盐保持菜的绿色
焯菜水煮魔芋去除碱味
煮魔芋同时切好蒜末和葱末
将食材放入拌盆中，加入生抽、蚝油、陈醋搅拌即食。
干煸四季豆
用料：
豆鼓酱2勺
海鲜酱1勺
大蒜头3个
鲜小辣椒2根
做法：
准备好四季豆，大蒜头，辣椒，肉泥
准备豆鼓酱，海鲜酱
热油，大火，倒入四季豆
煸至四角豆焦黄
盛盘，放入蒜泥，肉泥
放入豆鼓酱，海鲜酱，生抽，糖
放入已煸好的四季豆，小辣椒
装盘
蓝莓奶酪小蛋糕
用料：
75克蓝莓干
40克酸奶
185克低粉
150克鸡蛋
60克蛋黄
75克B白砂糖
185克奶油奶酪
110克黄油
10克无铝泡打粉
做法：
鸡蛋打散，加入材料A中的白砂糖，隔40度左右的温水，打发（拎起打蛋头，几秒种不落）
奶油奶酪软化，加入材料B中的白砂糖，隔温水搅拌至顺滑无颗粒状态
取1/3打发的蛋液，加入到奶酪中
搅拌均匀
倒回剩余的打发的蛋中，改用刮刀，翻拌均匀
加入溶化的黄油和室温酸奶
翻拌均匀
筛入粉类
翻拌均匀
加入蓝莓干
翻拌均匀
用小勺子将办好的面糊装入纸杯中，入预热175度的烤箱，中下层，上下火，25分钟
饺子锅贴
煎饺口味，团团转锅贴，今天给大家简单分享锅贴的小技巧。
用料：
8张饺子皮
适量（调自己喜欢吃的）饺子馅料
适量油
适量水
适量生粉
做法：
放入自己喜欢的馅料
（我的有韭菜、鸡蛋、粉丝、火腿、萝卜）
锅贴包法就是把饺子皮中间捏起来，两边留口
先不大火，放入饺子
倒入部分生粉水（生粉水中，生粉、油、水的比例是1：2：3）
然后大火煮开
倒入剩下的生粉水
转小火8～10分钟，把多余的水分蒸发
土豆传奇-土豆炖鸡块
用料：
3个土豆
做法：
准备好鸡腿和土豆
准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒，葱切段、姜切片备用
鸡大腿洗净，斩成块
土豆去皮切成滚刀块
.将锅置于火上，倒入植物油，热后下入土豆块，炸成黄色，捞出控净油
把鸡腿肉块焯水备用
锅中放入少量植物油爆香八角、桂皮、香叶、干辣椒和葱姜
加入鸡块翻炒
变色后加入冰糖煸炒至上色，加入酱油、料酒继续煸炒
加入开水没过鸡肉，烧开转小火焖至10分钟，加入盐和过油的土豆继续焖至20分钟
转大火收干汤汁即可
椰汁布丁（快手白凉粉版）
家这边沃尔玛买的椰子冻挺好吃
可是味道不像吉利丁粉/片也不像鱼胶粉
味道倒是很像白凉粉
就试做了一下 
味道真的很赞了
用料：
120克牛奶
适量炼乳
20克白凉粉
100克淡奶油
80克椰浆
做法：
所有材料称好放在同一个容器搅拌均匀 
加热至煮沸 即可关火
加白凉粉当凝固剂的布丁很容易就凝固 最好关火没多久就可以入容器了
如果想要再硬一点可以是溶液和白凉粉比例是250g:20g
绿豆薏仁糖水
用料：
160g绿豆
40g莲子
30g薏米
110g冰糖
3g陈皮
若干红枣干
做法：
莲子去芯，莲子，薏米，提前浸泡一晚，12小时左右，绿豆7.5小时
薏米火煮开，半个小时后，沥干，和莲子，冰糖一起炖煮，一个小时以后加入枣子，再煮一个半小时。同时，绿豆和陈皮同煮，1.5小时左右，沥去绿豆皮
薏仁和绿豆可能要低温慢煮，
羊肉芹菜酸汤水饺
来到美帝孩子说想吃西安的羊肉酸汤水饺了，即使是夏天我还是想满足孩子的需求。
用料：
1斤羊肉馅
葱
姜
白胡椒粉
十三香
生抽
蚝油
糖
盐
面粉
1斤芹菜
香菜
玉米油
油泼辣子
香油
麻椒油
虾米皮
做法：
美国沃尔玛超市买来的羊肉馅，非常新鲜。
加入适量的盐 葱姜 十三香 白胡椒粉 生抽 蚝油 糖 玉米油，顺一个方向搅拌。
接下来处理芹菜，洗干净的芹菜，放入热水锅中汆烫一下捞出沥干水分
将芹菜切成碎粒。
汆烫过的芹菜水分较多，直接拌入羊肉馅中会太稀，所以我会用手把芹菜中的水分挤出来，放入羊肉馅中。
将芹菜羊肉馅充分搅拌，然后静置20分钟。
这时候开始和饺子面，水要适量不要和硬了。静置至少20-30分钟。
利用这段时间我们可以调酸汤底料，放葱香菜 香油 麻椒油 虾米皮 醋 生抽 稍加些盐 最重要的是油泼辣子，根据自己口味加入适量。
接下来就是擀皮包饺子。
将煮开的饺子汤浇到底料碗中，盛入饺子，大功告成，可以开吃了！
西红柿炒月饼
八月十五的月饼别浪费，你可以这样。。。。
用料：
适量月饼
适量西红柿
适量香菜
适量食用油
适量鸡精
适量盐
做法：
切好西红柿
月饼切小块
下油先炒西红柿
西红柿炒熟下月饼翻炒几下就好
出锅后加点香菜即可，色香味美
儿童版本炒空心面
用料：
适当油
一小撮盐
少许空心面
一个鸡蛋
一点点脱水蔬菜
做法：
备好所有
水里加盐煮沸加入蔬菜空心面
肉支一起下去煮熟捞起备用
平底锅下油加入煮熟的面一起翻炒加入调料
鸡蛋液一起下去打散翻炒
最后装起即可食用
雪梨蒸山药
这菜去年过年学的，(*^◯^*)
前年某人做过，
当时并没觉得好吃，
可能没做好，
不过这个零难度～哦～
我觉得…
很大一部分原因是自己的偏见…((((；ﾟДﾟ)))))))

不知道你们有没有过这样？
总觉得自己的好，
有时候并没有好好欣赏…其他人和事和事物～

去年到他家，
走亲访友，
每家都有这个菜，
哎呦，不错哦～

然后必须做起来，
不然过段时间就忘了，
毕竟年纪大了，健忘…(￣▽￣)
用料：
一个雪梨
一段山药（粗的..）
适量葡萄干
一勺白砂糖
可有可无玫瑰花
做法：
药去皮洗洗斜切成薄片，
要注意的是山药去皮带个手套，
没有手套的拿抹布垫着，
不要让手直接接触，不然痒痒～
抹布垫着抓挺不错，不滑…

摆盘，一层雪梨一层山药，
总共四层差不多…

如果你想摆出来美美嗒，
就这样摆…
第一层，
边上一圈是梨的四周第一层切出来的大片，
再切成两片…懂？( ´ ▽ ` )ﾉ
第二层山药…
第三层雪梨片，第四层山药…
摆好了洗点葡萄干撒上，看自己喜欢啦，
喜酸的可以多来点，我这个量谁都能接受～
均匀撒一勺白糖在上面。

冰糖好，可是冰糖又没了，
反正就是用啥啥没有…ಠ_ಠ
撒几片可食用干玫瑰，
上蒸锅，水开后蒸15-20分钟即可。
我从超市买的玫瑰花茶，
不能要求太高～Y(^_^)Y
蒸好拿出来就可以吃啦~
拿的时候小心蒸汽哦~

感觉实物比这好看~(～￣▽￣～)
AIP实验第三餐
芹菜肉片  蒸红萝卜  芋头
用料：
5根芹菜
1根红萝卜
2个芋头
做法：
蒸熟红萝卜和芋头，橄榄油炒肉和芹菜
橙香煎罗非鱼
这是庄祖宜的视频教的一款，据说是香港米其林三星Amber餐厅自创的一款菜式。
用料：
1只（也可以多点，吃不完放在瓶子里以后用）橙子皮
一块（一人一块）罗非鱼（或龙利鱼，我买的是超市里的冰冻鱼）
少许Paprika
少许辣椒粉
少许盐
少许黑胡椒
一点点，点缀用香菜
一点点，没有也可以柠檬汁
做法：
用刮皮刀把橙子皮刮下，小心去掉白色部分，放入烤箱70度（低温）烤40分钟。
用打粉机将烤干的橙皮打成碎末，然后与适量Paprika和辣椒粉混合。
一次吃不完，可以放在小罐里留着以后吃
罗非鱼（或龙利鱼）用一点盐和黑胡椒以及橙皮粉抹均匀，腌制一小会
平底锅抹少许油，将腌好的鱼置于稍稍温热锅中小火煎至两面金黄
挤一点柠檬汁，去腥味。如果鱼本身的腥味不严重没有也可以
出锅前撒上一点切碎的香菜碎，点缀一下好看很多^_^
蜂蜜柚子茶
柚子的金黄外皮含有胡萝卜素，是维他命A的主要来源。一个柚子以胡萝卜素的形式富含有1500IU的维他命A。此外，柚子酸的成分使柚子口感略酸，对于消除疲劳和促进消化分泌有很大的帮助。柚子皮中含有的特殊物质具有抗氧化活性作用，可降低血液的粘稠度，减少血栓，中风等脑血管疾病有较好的预防作用，适合中老年人食用，另外所含丰富果胶，还有美容养颜的功效。
用料：
1个柚子
80克冰糖
适量盐
380克蜂蜜
做法：
将柚子清洗一下，用食盐搓一搓表皮。
再放进60度左右的水中泡10分钟，这样可以去掉柚子表皮的蜡质。
将柚子皮切下，将柚子皮和柚子肉中间的白色部分去掉。
把削下的黄皮切成大约三厘米长，粗细2毫米左右的细丝，越细越好，如图
把柚子丝放入盐水中浸泡一小时，把苦涩去除。
把柚子肉剥出来，撕成小块。
把腌好的柚皮丝拿出沥干后，放入小锅中，加入少量的水（水刚没过柚皮丝为好），开中火熬煮十分钟，使柚皮变软去苦味。
把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬一小时，熬至粘稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。（个人建议，可加一小段红萝卜，原因色泽并增加风味。）
水分挥发后，静置放凉，放凉后倒入蜂蜜并搅拌，搅拌均匀后倒入瓶子密封，放入冰箱储藏。三天后即可食用。
温中补气的银耳汽锅鸡
据说这是一道国宴菜。因为整鸡或者鸡腿先剔了骨，几乎没什么太多调料，成品嫩滑鲜香，原汁原味。汤鲜肉嫩，银耳软糯。真的值得一试。
用料：
1只土鸡/或鸡腿3个
4片姜
5克盐
20粒枸杞
5克白胡椒
数朵银耳
10克黄酒
做法：
银耳冷水泡发，2到3个小时，开水焯水1分钟备用。
整鸡或者鸡腿剔骨。鸡肉交叉排刀，然后剁大块。加黄酒，白胡椒，食盐，玉米淀粉搅拌上劲，腌制15分钟。
腌制好的鸡肉块，一块一块放入开水锅中焯水，入锅先不搅动，定型后再轻轻搅动，煮2到3分钟，捞出冷水冲去浮沫。
汽锅中放入鸡肉银耳，枸杞，生姜，大葱（可用小葱代替口感稍差），没有汽锅，可以用煲汤盅或者其他容器代替。
加入清鸡汤，或者高汤。没有可用清水加入黄酒，白胡椒和食盐调汁。
开水上锅蒸1个小时，挑出生姜和葱，起锅即可。
香菇焖鸡肉饭
用料：
200克大米
300克扁豆
1块鸡腿肉
8朵干香菇
1勺生抽
半勺老抽
5克白砂糖
一小勺食盐
做法：
食材准备好
先把大米倒进电饭锅里淘洗干净后开始煮饭
干香菇用热水泡发后切块、扁豆清洗干净并去除豆筋后切段、鸡胸肉切成小块、蒜米去皮后切块、葱花洗净后切碎
起锅，在锅里倒入适量的油小火烧热，把蒜米倒进去爆香，接着把把鸡胸肉块倒进去一起翻炒熟
把香菇块和扁豆先后放进去一起翻炒软
倒入生抽、老抽、白糖、食盐一起翻炒均匀
把翻炒好的鸡肉块、扁豆块等倒入煮好的米饭上，再用饭勺搅拌均匀
盖上锅盖继续开启煮饭键20分钟即可出锅
京酱肉丝春饼
用料：
1根黄瓜
1根大葱
250g里脊肉
若干香菜
葱姜蒜
生粉
做法：
里脊肉切丝，用葱姜水浸泡去腥
黄瓜，大葱切丝
起锅烧油，放白砂糖，融化后冒小泡下肉丝，放酱油老抽上色，出锅前放盐和少许糖，装盘，撒葱花碎
饺子皮刷油，用擀面杖压薄，上锅蒸
开吃
奥利奥冰淇淋雪糕
风靡的网红巧克力冰淇淋，巧克力与奥利奥的完

美结合！

整块奥利奥饼干镶嵌在巧克力上面，太有诱惑

力，少女心完全抵挡不住。
用料：
40g蛋黄
35克白砂糖
45克70%巧克力
30克牛奶
120克淡奶油
50克牛奶
8克可可粉
5克白砂糖
若干迷你奥利奥饼干
酷新怡雪糕模模具
做法：
30g牛奶加巧克力币，隔水融化，搅拌顺滑
蛋黄➕白砂糖打发至浓稠发白，滴落有堆叠感
50g牛奶加热至微微冒泡，缓慢加入蛋黄糊中，搅拌均匀
混合均匀的蛋黄糊用小锅加热，小火边加热边搅拌，加热至蛋黄糊浓稠细腻，大概80度左右，一定要控制好温度，温度太高，蛋黄糊容易结块。加热好的蛋黄糊可以用网筛过滤一下
将融化的巧克力加入蛋黄糊中，搅拌均匀
可可粉和白砂糖混合，一大勺混合好的巧克力蛋黄糊加入可可粉中，搅拌均匀
搅拌均匀的可可粉酱加入巧克力蛋黄糊中，混合至顺滑无颗粒，放置在一边降温
淡奶油打发至7分左右
打发好的淡奶油加入降温好的巧克力糊中翻拌均匀，注意动作轻柔
雪糕模具里先插好雪糕棒
巧克力冰激淋糊装入裱花袋，然后均匀的挤入雪糕模具，方子的量可以做8根雪糕
挤好冰淇淋糊的雪糕模具里，放入奥利奥🍪迷你小饼干
放入冰箱冷冻4小时以上
冷冻完成的雪糕，取出脱模
好吃的奥利奥巧克力冰淇淋就完成啦
奥利奥饼干镶嵌在巧克力上，一口咬下去，浓郁醇滑的巧克力混合着奥利奥碎，太美妙了
培根芝士香葱面包（辣味）
培根➕芝士绝配。
不吃辣的可以刷蛋液哦|ω･`)
用料：
115克水
25克全蛋液
50克低筋面粉
200克高筋面粉
2.5克盐
50克白砂糖
10克奶粉
4克酵母
25克黄油
4片芝士片
4片培根
适量葱花
做法：
除了黄油.培根.芝士.葱，其余的都放进面包机和面（20分钟左右）面团基本光滑之后加入黄油继续和面到撑开有膜出现，放碗里盖保鲜膜一发40分钟左右
发至两倍大用手指按压下，不回弹说明一发好啦！
排气分成8等份，搓圆醒面15分钟
用擀面棍擀成牛舌状，放上2/1芝士片和培根
从上开始卷起，最后收口
用小刀在卷好的面团上面划上两刀（刀要锋利点的啊，不难很难划出口子）
洒上辣椒粉或者辣椒粉倒在油纸上面团上去滚一下，放进烤箱二发（40分钟）
发至两倍大，在划得口子上面挤上色拉酱
撒上葱花（不爱吃的可以不撒）
烤箱预热，上管160度，下管180度，烤12-14分钟，根据自己烤箱而定
当当当……出炉啦！香葱芝士培根的香味。稍微冷却下就可以放保鲜盒或者保鲜袋啦
这个方子第二天的面包还是超软哒，因为里面有培根和芝士，吃的时候可以微波炉叮30秒，当然冷的也很棒
微波炉版驴打滚（超详细用料配比）
用量可以做8小块。
用料：
100克糯米粉
120克凉开水
160克红豆沙
40克黄豆粉
做法：
黄豆粉小火炒熟备用（闻到有香味，变成浅褐色即可）
糯米粉加入凉开水调匀。倒入耐热盘子或玻璃碗。（怕沾可以在盘子上刷一层薄油）
微波炉叮2min取出，搅一下，送入微波炉再叮2min。
整理成团。
案板上铺一层油纸（可省），熟黄豆粉筛在案板上，放上熟糯米团。
拿擀面杖擀平，最好整理成长方形。
红豆沙比较硬的话，擀平铺在面团上。比较软的话，拿刮刀抹上去。滚成卷，接口朝下。
刀沾凉水，切段。再筛上一层黄豆粉。美味！
凉拌三丝
用料：
100克海带丝
半根黄瓜
半根胡萝卜
1张千张
1勺生抽
半勺醋
半勺香油
少许糖
少许味精
按个人口味花椒粉
按个人口味自制辣椒酱
做法：
将海带丝煮熟，千张切丝焯水，待用
胡萝卜，黄瓜均切丝待用
加上自制的辣椒酱，完美！
完成
圣诞栗子木柴蛋糕
蛋糕体源自小四卷，奶油馅和抹面酱来自PH大师，综合了一个相对简单的版本，造型有比较强的可塑性，口感不会太甜~

三能金盘的分类，奶油超多，不喜酌情减少~
用料：
#蛋糕体
40g水
40ml玉米油
40g细砂糖
4个鸡蛋
40g低筋面粉
#栗子奶油馅
80ml褐色朗姆
1片吉利丁
100g板栗蓉
150g淡奶油
#栗子法式奶油抹面酱
20ml水
1个蛋
1个蛋黄
70g细砂糖
125g无盐黄油
50g板栗蓉
做法：
先制作蛋糕体
1.蛋黄依次加入1/3砂糖 水 植物油 低粉

2.蛋白分三次加入剩余砂糖打发至8分

3.一勺蛋白与蛋黄糊混匀再倒回切拌匀

4.放入烤箱180℃  烤制20-25分钟

5.出炉后晾凉
制作抹面酱

6.黄油室温软化后用刮刀拌顺滑

7.水和砂糖加热至103℃，蛋液打至鱼眼泡

8.边快速打发蛋液边缓缓倒入糖水

9.持续打发至蛋液回复常温

1
一次性将蛋液倒入黄油中打均匀

11.分次将黄油加入板栗蓉中混匀
制作奶馅

12.隔热水融合20g淡奶油与泡软的吉利丁

13.其他淡奶油加入朗姆酒打发至坚挺

14.吉利丁奶油缓缓加入打发奶油中混匀

15.分次加入板栗蓉混合均匀
用蛋糕卷入奶油馅冷藏半小时定型
表面抹上抹面酱用叉子划出木柴状花纹