xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
赣南小炒鱼
赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的作法和口味，深得王的赏识。有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来，问这道菜叫什么名字。凌灵机一动，心想这是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼，于是就随口应道："小炒鱼"，这菜也就因此得名。
    我爹特爱吃赣南小炒鱼，认为是他吃过的鱼菜中最好吃的。我也爱吃，也好自己动手。家中没有功率高的炉灶，也不可能用一锅油炸鱼，想要做出香而嫩的鱼太难了，经过了几年的摸索，终于略有心得。
用料：
半条鱼
适量青红椒
半块姜
两三个蒜子
一汤匙醋
适量蚝油、酱油、料酒
适量生粉
做法：
鱼去头、尾、大骨，切块，用酒、姜片腌至下锅前。
滗去水份，拣出姜片（留用）
，放酱油、蚝油、生粉
抓匀
热锅，多放点油，油里撒些盐，再把拣出的姜片放进去
油锅冒烟，关火，把鱼块鱼皮向下整齐放入油锅中
开大火，煎至鱼皮不粘锅，鱼肉三分之一熟，铲出
留底油，青红椒，蒜片入锅，放盐，炒香，盛出
拌粉的碗加些水，调匀，成粉水
锅中留点油，烧热放醋，香气出来，倒粉水熬出芡汁，调好味
放进鱼和配料，抖动锅，拌匀芡汁，略焖会，鱼刚熟，出锅。
成品
咖喱鸡肉蝴蝶意面
用料：
1块鸡胸肉
1个洋葱
1块咖喱块
1根胡萝卜
1个土豆
1勺料酒
1勺生抽
适量胡椒粉
3克盐
3克油
2勺酱油
4瓣蒜
做法：
鸡胸肉切成小块，加入料酒、生抽、盐，胡椒粉腌制10分钟入味儿
把意大利蝴蝶面放盐热水煮熟7-8分钟即可（这种面比较好熟，长条面可时间略长一些），迅速拿到凉水中浸泡备用
胡萝卜切丁
土豆切丁
我用的是咖喱块儿，其实如果家里没有也可以用咖喱粉，更加清淡一些，不过如果喜欢浓浓的咖喱味还是推荐咖喱块用
热锅，倒油，加入蒜末和鸡胸肉将鸡胸肉炒外面变白，里面略未熟的状态乘到碗中备用
热锅加油，加入圆葱炒香，加胡萝卜和土豆块儿，少量水，和咖喱块，一直翻炒，是咖喱块充分融化，少量盐和酱油，使得酱汁充分混合到配菜中
酱汁快收干时，加入鸡肉和意大利蝴蝶面，翻炒混合均匀，即可盛出来啦，最后的酱汁留一些倒在面上层
满满一大盘，健康又满足，开吃！
童年记忆蛋黄元
欢迎来新浪微博http://weibo.com/523082789 和我一起玩儿。
用料：
6个蛋黄
65g细砂糖
95g低筋面粉
做法：
准备好材料。
先将蛋黄搅匀，然后加入1/3细砂糖，用电动打蛋器打至砂糖融化，再加1/3。
一起分三次将细砂糖加入，每次都要打至细砂糖融化。最终打至蛋黄颜色变淡质感变稠。
将低筋面粉过筛后加入。
用刮刀拌匀。
装入裱花袋一粒一粒挤在烤盘上，大约1元硬币大小，也可以根据自己喜欢挤。我想做的小巧可爱一点，挤的比较小一点。烤盘上要铺油纸哦。
送入烤箱中层160度，15分钟。注意蛋黄元在烤制过程中会膨胀，不要挤的太靠近哦。
烤完出炉是软的，放凉后就会变得脆脆的，不用担心哦。不吃的时候装入密封罐保存。
酸奶戚风蛋糕
疫情期间，资源匮乏，时间却大量充裕，写写方子吧，用的是之前做蛋糕卷的方子，做了些改动，当早餐，非常好吃。

以下是两个8寸方子，做一个的话，请自动减半。

特殊时期，请大家务必保重。
用料：
400克酸奶
12个鸡蛋
150克低筋面粉
20克玉米淀粉
20克奶粉
40克（蛋黄）细砂糖
150克放入蛋白的（家人喜欢甜一些的，可减少到130）细砂糖（或糖粉）
100克玉米油
1勺（大家看着放吧）香草精
蛋黄和蛋白各放了一小撮盐
2-3滴白醋或柠檬汁
做法：
家里有啥用啥了。1.酸奶食用油混合，多搅一会，看不出有油的状态了。2.分蛋，将蛋黄放入1，搅拌融合，加入糖和盐，香草精搅拌（如果不想这么麻烦，就都放进去搅拌）3.筛入粉类，之子搅拌，避免起筋（我烘焙经验比较多了，很多东西可能会想不到写出来，哪一步不明白，大家可以留言提问）
过筛，得到的蛋黄液会更细腻
蛋白加入一点盐，两滴白醋或柠檬汁(便于鸡蛋打发的)，三次下糖，打至湿性发泡，如图。这时候蛋清中空气是最多的(快要打好时，降低打蛋器转速，以免打过，蛋白会更稳定，不易消泡)
挖三分之一蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋清中。
翻拌，不要转圈搅拌。这时候可以预热烤箱了，上下火15
七分满
中下层，150℃，60分钟。裂了不影响外观，因为我们都是看底面。
取出，轻震两下，倒扣，凉凉。
如图
超薄小甜点：自制可丽饼 ｜ 居元素
可丽饼的条件简直符合一切发朋友圈的标准，名字够洋气，食材够多样，颜色够抢眼。

这种比烤薄饼更薄的饼，大家一定要有耐心，万事开头难，但小编手把手教，就变得不太难 ~
用料：
2个鸡蛋
100g中筋面粉
150ml牛奶
25g黄油
10g糖
适量各种水果
适量牛奶
适量果酱
做法：
黄油融化，冷却，加入鸡蛋调开，加入牛奶、糖、面粉搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱静置半小时
不粘锅小火预热，舀一勺面糊倒入锅内，快速转动，让面糊均匀铺开，继续加热煎出薄薄的饼皮，用铲子将饼皮翻面，继续加热，全熟后铲起备用
取一张饼皮，按个人口味喜好，加入奶油、各式水果等卷起，淋上适量果酱即可
自制杨梅汁
酸酸的 
用料：
半斤杨梅
一瓶矿泉水
五颗冰糖
做法：
杨梅洗干净 加矿泉水 没过杨梅
杨梅煮开后加冰糖 开小火（冰糖可根据个人喜好加入）
慢慢捣碎杨梅
沥干杨梅肉和果核
杨梅汁就做好了
厨师长教你：“软烧黄骨鱼”的家常做法，看得口水直流
厨师长教你：“软烧黄骨鱼”的家常做法，看得口水直流
用料：
600克黄骨鱼
40克大蒜
20克生姜
40克红泡椒
做法：
准备黄骨鱼（600克）从黄骨鱼的腮边撕开将里面的内脏取出（最好选择小条一些的黄骨鱼这样方便入味），然后加入清水将黄骨鱼和鱼籽洗干净备用
辅料：准备大蒜（40克）切成小粒、生姜（20克）切成小粒、红泡椒（40克）斜刀切成小段，最后准备小葱（几根）切成小段备用
首先我们把锅烧热加入植物油40克，将油温烧至6成加入适量的青花椒爆锅
加入切好的将蒜粒和红泡椒，利用油的余温把料头爆香。爆香之后加入豆瓣酱（10克），然后开小火将豆瓣酱炒香炒出红油
豆瓣酱炒香之后再加入清洗干净的鱼籽，再开小火翻炒几下。翻炒几下之后加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后加入适量的料酒
调味：加入食用盐（1克）、鸡精（1克）、白糖（1克）、胡椒粉（少许）、酒糟汁（10克）、生抽酱油（3克）、香醋（1克）
最后将处理好的黄骨鱼下锅，然后开小火将黄骨鱼烧至6分钟。之后再开小火收汁2分钟，加入适量的水淀粉将汤汁收浓
汤汁收浓之后再撒入适量的花椒面，再将切好的葱段撒在上面
最后加入少许的明油烧10秒钟即可出锅装盘
一道非常美味的软烧黄骨鱼就制作完成
菠萝柚香烤鸡排
这个完全是因为家里囤了太多菠萝吃不完怕坏掉的产物
结果成品出来出乎意料的好吃啊~酸酸甜甜的，鸡肉一点都不老，嫩到不行，还有肉汁啊...肉汁...
旁边的杏鲍菇就是小白的干煎杏鲍菇，但是一边做饭一边玩游戏导致杏鲍菇桑被煎到没水分了...伤心中...忽略旁边的杏鲍菇桑吧...
用料：
一块鸡胸肉
若干根芦笋
小半根胡萝卜
两片菠萝
一瓣柚子
适量盐
一汤匙酱油
适量各种你喜欢的香草香料
适量奶酪
适量橄榄油
两汤匙蜂蜜
一点点料酒
做法：
芦笋切丁，其中一片菠萝切丁，奶酪，胡萝卜切片备用
鸡肉两面用肉锤敲打2分钟，（打鸡肉时可以想讨厌的人，但是不要用力过猛哦，不然就成鸡肉酱了）之后用牙签在鸡肉上戳几个洞，可以使肉质松散好入味
另一片菠萝和柚子用料理机打碎后，均匀的倒在鸡肉上，放冰箱腌制一小时，一小时后拿出来，在腌制鸡肉的果泥中倒入适量的酱油，蜂蜜，料酒，盐，香料，再放入冰箱腌制半小时到一小时
烤盘上铺好锡纸，倒适量的橄榄油抹匀，放上切好的芦笋和胡萝卜，再放上腌制好的鸡肉，把腌制鸡肉的果泥均匀的倒在鸡肉上，撒上菠萝丁
烤箱预热好，220度烤10分钟，拿出来放上切好的奶酪，再烤10~15分钟
蔓越莓牛扎饼干
非原创
用料：
120克棉花糖
50克黄油
40克奶粉
55克蔓越莓
根据夹心配对饼干
做法：
我的的材料…奶粉是：德运全脂奶粉，伊高棉花糖~纽扣饼干，蔓越莓干~
第一步，准备不粘锅，硅胶刮刀，融化黄油！
第二步，黄油融化后加入棉花糖~翻炒……
软化成这样 就差不多了  关火！！！
关火加入奶粉搅拌均匀
再加入蔓越莓搅拌均匀~
然后取适量的夹心 用两块饼干夹好 就OK了~~（说实话，有点甜，腻~~建议买低糖，或者无糖棉花糖，因为蔓越莓本身也是酸酸甜甜）
山楂脯及山楂系列制品
山楂具有降脂降压、健脾开胃、消食化滞、活血化痰等功效，也是女人的美容果哦。
但山楂不能空腹吃，含有大量的有机酸、果酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。 山楂也最好不要生吃， 生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。
山楂也是所有水果中含果胶最多的，只有山楂可以不用添加任何凝固剂就可自行凝固的一种水果。
用料：
1500克山楂
600克白糖
一个的量柠檬汁
1克盐
600克水
做法：
山楂用水浸泡10分钟，洗净，晾干水分。
去核去蒂，用糖腌渍3小时以上。我都是晚上处理好腌上，第二天再用的。
腌好的山楂加水和盐煮沸。将柠檬取汁加入，再次煮开1-2分钟，这时的山楂已经有点软了，想做罐头的话，就可以挑出山楂，装入已消毒晾干的玻璃瓶中待用。锅中继续煮5-6分钟，汤汁变红了取出罐头用的汤汁，罐头瓶趁热拧紧盖子即可。
再继续煮10分钟至汤汁浓稠，取出一碗汁，关火。
找一个深的打蛋盆，上面坐上筛网，分次用木铲碾压过筛。这个过程比较累哦，要耐心咯。
将过好筛的山楂泥重新倒回锅中，中火边煮边刮底搅拌，煮至粘稠，提起刮刀尚可滴落，这时，取出的就是山楂酱了，装入消毒晾干的玻璃瓶中，趁热拧紧盖子。
继续煮，至较粘稠，手指划过可以留下痕迹。
将取出的汤汁加入一部分，再煮一会儿，倒入大的托盘或任何平底的耐热容器中，薄薄的一层5mm左右即可，刮平表面，放在干燥的地方晾干。这一步加入汤中，是为了最后刮平更好操作的。
，晾至表面结皮，用手轻轻按下，下面没有软的感觉了，用牙签将四周划开，慢慢的揭起来翻面，这是翻面后的样子。
翻面后马上用饼干模压出来，要接着压或切成喜欢的大小，晾干后就切不动啦。切好后，晾网晾起来就是山楂脯咯，QQ弹弹的最好吃啦，
若想做山楂卷的话，晾干的时候，摊的薄一点。
揭起后，卷起来切成喜欢的大小，用保鲜膜包好储存即可。
想做山楂糕的话，就留下需要的量，继续刮底搅拌熬煮，至很浓稠，舀起不滴落了，装入容器中，凉了倒扣出来即可。
成品山楂糕
最后还有过筛剩下的部分，这部分，可以放回锅中，加点预留的汤汁，搅拌煮开，放入平底盘中，一样可以吃的，只是口感会差很多，粗纤维嘛，也无妨的。
这是最后过筛剩下的部分。
乱炖（土豆芸豆茄子辣椒版）
妞儿问我，妈妈你小时候都吃什么呀，我说我们都菜园里摘点茄子辣椒豆角葫芦，做一锅乱炖。妞说她也想吃，就有了这个改良版乱炖，连吃几顿都不腻😄
用料：
500克排骨，或猪五花肉，或肥牛片
中等大小2个土豆
250克芸豆
1个茄子🍆
2个青椒
2根小葱
5片姜片
3瓣蒜瓣
2勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
少量盐
做法：
土豆去皮切麻将块，芸豆去两头尖掰成段。茄子去皮撕成块，一定要用撕的，味道跟切的不一样。青椒掰成块。
排骨汆水洗干净，锅里热油加葱姜蒜爆香，放入排骨炒变色。加入蚝油生抽老抽上色调味。
倒入开水，排骨炖一刻钟到半小时，放入土豆芸豆茄子辣椒，煮熟，加盐调味就可以了。土豆也可以先煮一会儿再放其他菜。汤会浓稠一些。如果用肥牛，就先炝锅倒蔬菜和热水，等蔬菜差不多熟了再放肥牛，不然会老。
炒酸菜
用料：
克酸菜
瓣蒜
勺酱油
克盐
克五花肉
鸡精
做法：
小火煎肥肉，变成油梭子；锅内继续加入蒜 八角 五花肉片，花椒粉，炒好放入酸菜（还有剩的金针菇），炒干 加入酱油 盐 少许水。
微麻辣鸭架
用料：
一斤鸭架
适量姜
6克花椒
8克干辣椒
30克冰糖
5克桂皮
4片香叶
1个草果
25克料酒
40克生抽
25克老抽
适量盐
做法：
准备好的香料
提前把鸭架放入冷水锅里，水开后再煮2分钟，之后冲洗干净，放入干净的锅内，放入除了盐以外的所有调料，放入水280克左右，大火开锅后转中火，隔七八分钟去给鸭架翻翻身，大概煮了40分钟试下味道，酌情添加盐，大火收干汁
美味的鸭架就好了
香辣焯白菜
想吃青菜又怕不够味？来一盘吧哈哈哈~
菜谱结合小白的响油白菜和83小钟的呛生菜~
谢谢~~~~
用料：
白菜
1瓣蒜
生抽
蒸鱼豉油
蚝油
干辣椒
花椒
油
清水
盐
做法：
清水加点盐，煮开后把清洗干净掰段的白菜放入煮熟~
在煮的过程中调味，把蒜末、生抽、蒸鱼豉油、蚝油在碗里调匀。
另起一个小锅热一点油，放入花椒和掰成段的干辣椒，小火加热到闻到辣椒和花椒的香气并且辣椒微微变黑，关火。
把煮好的白菜盛出，倒去盘底的水，然后淋上调好的作料，然后淋上辣椒花椒油就好啦！
吃的时候拌匀就好~
懒人香辣虾
大爷假期的时候问我：想要看电影还是吃虾？ 
犹豫了一阵选择了：去市场买虾做菜。 
毕竟没有没有能阻止一枚吃货的心
他下厨，我打下手和后期🥰😝
用料：
15-20只虾
5个干红辣椒
100克面包糠
10节葱段
5瓣蒜
3勺料酒
3勺淀粉
做法：
1.剔虾线＋清除头部垃圾，用盐搓洗，加入料酒腌15分钟。
2.加入淀粉搅拌均匀，撒上面包糠。
3.油锅热油，炸至金黄，滤油盛出。
4.起锅热油，依次加入姜、蒜、干辣椒煸炒出味，加入虾、耗油酱油少许翻炒一阵。 
5.加入蕉岭特产阿四辣椒酱。
6.加入葱段及香菜翻炒一阵，盛出。
已经要被馋哭了🥰🥰🥰
拍拍细节图
摆盘🥰🥰🥰乖乖躺好等待被宠幸！😂
反沙番薯裹脆米粉
感觉自己是一位 中了反沙糖浆的迷
很喜欢做反沙美食 哈哈哈
用料：
1个红薯
30克米粉
50克糖
150左右水
做法：
1⃣️先炸粉丝 油热下粉丝炸  炸到金黄色捞起压碎放盘中备用
2⃣️番薯削皮切片洗干净 
锅中煮热水下番薯煮沸腾就可以 2分钟左右吧捞起沥干水分
沥干水分的番薯裹上生粉 
放锅中炸脆 
喜欢吃更脆的可以二次油炸
3⃣️做反沙酱
开大火先把糖下锅 然后下水 转圈圈搅拌   转到大泡泡变小泡泡 像视频左右粘稠的状况赶紧下番薯 炒几下，然后铲到刚才炸的脆米粉盘。搅拌均。反沙成功
功成。
下脆米粉有两个步骤 
1⃣️喜欢全部番薯都粘有脆米粉的话。就在煮好糖浆下番薯时倒入刚才炸脆米粉
2⃣️不喜欢全部番薯都粘有脆米粉的话：就跟我一样做法，煮好糖浆下番薯炒几下马上铲到放脆米粉的盘搅拌均
Masala Sambar Wings 酸奶香料烤鸡翅
非常好吃，非常简单的烤鸡翅~
用料：
1磅鸡翅
3~4大勺酸奶
2~3勺Sambar粉
1勺姜粉
1勺盐
1勺糖
半勺黄油
3勺面粉
做法：
除黄油和面粉外，其他都混合。放冰箱里腌制。1小时以上~6小时以下。
黄油和面粉混合。
混合成捏的起来的粉状，适当增减黄油和面粉来混合。
粉末状态，冷冻。
裹粉。
锡纸抹油，烤箱400°F/200°C，25分钟。中途把烤盘换个方向。
开吃。
蒜蓉鲍鱼
用料：
只鲍鱼
克葱花
瓣大蒜
姜
淀粉
豆瓣酱
做法：
鲍鱼杀好洗净，改花刀。
准备好蒜末，姜丝
锅中放油，放入一小半蒜末爆香，另一大半放入碗中，爆好的蒜末和生蒜末倒入一起，拌匀
锅中放油，放蒜末，几颗花椒，放入豆瓣酱爆香，放入鲍鱼，放入拌匀的蒜末。(我蒜末放的多，因为我喜欢吃，你们随意)加小碗水。煮上4分钟，反正我煮了4分钟。
这个过程中，我加了少许盐，少许鸡精。
把鲍鱼夹出装盘，放入调好的水淀粉，搅拌均匀，淋在鲍鱼上，撒上葱花。开饭......汁拌饭超级好吃
糖醋虾
昨天回味起这个味道，小时候在喜宴吃过一次然后就没了，朋友说从来没吃过，真的很好吃哦，过程多了一点但是不麻烦（￣～￣）
用料：
任意虾
1鸡蛋
生粉
面粉
鸡精
番茄酱
白醋
白糖
做法：
1.虾去虾线，虾须
2.鸡蛋打散，一点淀粉，面粉，鸡精
   混合搅拌成面糊
吃饭的碗一次可以放五只虾
下油炸，像这样能挂糊
半成品了
忘记拍酱照片
番茄酱白醋糖，我是自己在一个碗调味道先
倒进锅里热一下，下炸虾，搅拌上酱
家常豆腐卷 Steamed Tofu Roll
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家常豆腐卷是一个健康，美味又简单的面食，做为主食它可以搭配任何菜肴。它用新鲜的豆腐和大葱，调味后卷入发酵好的面团进行蒸制，即轻又软，新鲜、美味又健康。把它加入你的食谱，快试试吧。
This recipe is a healthy recipe that’s easy to cook and that can be combined with any other dish you may have on your dinner or lunch time menu. Steamed Tofu Roll is a delicious mix of tofu, spring onion and seasoning spread onto freshly made dough, rolled and then steamed. The result is a light, fresh meal that’s very good for you as well as refreshingly delicious. This one will be a great addition to your kitchen menu, so give it a try.
用料：
250g普通面粉普通面粉
130-140ml （37-40度）水
1¼茶勺tsp酵母粉
150g豆腐
适量（切碎）葱
1茶勺tsp香油
适量白胡椒粉
适量白胡椒粉
适量蚝油
做法：
准备食材
将面团食材中的酵母粉倒入37-40度温水中进行初步发酵，直到水面出现一层酵母的浮沫。
把酵母水倒入面粉中搅拌均匀，直到没有太多的干面粉后倒在面板上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上或保鲜膜在室温下开始发酵，大约1-1.5小时。
将豆腐碾碎后加入葱、香油、白胡椒粉、盐和蚝油拌匀备用。
等面团发到两倍大，取出放到面板上擀成长方型，然后将豆腐馅均匀的抹在面团上，四周留出2-3cm的边。
将肉卷卷好，最后的边缘涂上清水粘住并用手捏紧压在下面，两侧用手捏紧后折到下面压好。卷好的豆腐卷切成8等份，放到笼屉上。
卷好的豆腐卷切成8等份。放到笼屉上。
蒸锅内加入凉水，将笼屉放在锅上大火烧开后继续蒸10-12分钟即可。
法格多功能锅版羊肉红薯杏鲍菇芹菜土豆焖饭
娃不爱吃，所以我就各种的肉加换着杨的菜一起做焖饭，不单单糊弄小娃可以多吃菜，其实这真的是很快手，有菜有饭，勤快的话再拌个凉菜加杯果汁就可以开吃啦！
用料：
自己满意的量如标题准备各种食材
按照自己口味盐，糖，蚝油，生抽
2片姜切碎
做法：
羊肉加入生抽淀粉加一点点水抓匀腌渍，土豆切丁洗干净，红薯杏鲍菇和芹菜切粗丝
法格多功能锅用深盘调到自主烹饪2000瓦预热，油热加入姜末炒出香味加入羊肉翻炒加老抽上色，一点点蚝油糖和盐翻炒变色，加入所有的菜和调料翻炒均匀，加入2杯米翻炒均匀后加2杯水，盖上盖子保持2000瓦大火，等看到水收的差不多了调到400瓦小火焖15分钟，等到时间到开盖子拌匀即可
 拌匀盛碗
巧克力玛德琳
用料：
2/3大匙法芙娜可可粉
100克72%法芙娜黑巧
60克黄油
50克低粉
2个大个常温鸡蛋
50克白砂糖
2/3小匙无铝泡打粉
做法：
鸡蛋中加入白砂糖，搅拌均匀
筛入粉类
搅拌均匀
黑巧克力和黄油放入碗中
微波加热至溶化，搅拌均匀
趁热，将巧克力黄油液倒入3）中
搅拌均匀
模子抹油撒粉（这步应该最先操作，放入冰箱冷藏备用即可）
倒入拌好的面糊，9分满，轻震几下模子，去掉大气泡，室温静置20-30分钟
入预热180度的烤箱，中下层，上下火，13-15分钟左右，出炉即可脱模
排骨小南瓜焖饭（电饭煲版）
又到了有啥吃啥的时刻，重要是要快。
用料：
300克排骨
8朵香菇
1/2个嫩南瓜
50克玉米粒
适量耗油
适量生抽
适量糖
1块姜块
适量食用油
做法：
食材已经切块备用，排骨提前焯水
热锅冷油爆香香菇
把香菇，嫩南瓜，玉米粒放入电饭锅
把排骨煎香上色，加入适量糖上色后再加入生抽耗油混合均匀，加入泡香菇的水（提前过滤）熄火
把排骨倒入电饭锅，所有食材混合均匀，水和食材齐平多一点（喜欢米饭松软的水可以没过食材），按下焖饭键静待佳音
搞定。厨房灯坏了，光线不够，唯有来个闪光灯。
打捞时候发现原来还有锅巴，惊喜啊。宝宝也很喜欢吃的口味😍
番茄大蒜烤鸡腿
向我的厨房偶像庄祖宜和Jamie Oliver致敬，简单，好味，高颜值，零失败率，低成本，增加幸福感的菜谱
用料：
4只鸡腿
若干圣女果
8瓣大蒜
适量橄榄油
适量罗勒叶
适量盐
若干黄番茄
做法：
把鸡腿洗净擦干，放入新鲜的罗勒叶子，小番茄，大蒜，涂上盐和橄榄油，盐要相对多一些，这个步骤感受一下颜色特别美貌
在烤箱预热，175度90分钟，可以达到外酥里嫩的效果，汤汁拌饭特别好吃。
摆盘有色彩感对不对
一家三口👨‍👩‍👦哦分餐制
香肚炒饭
用料：
1个香肚
5、6个肉圆
各1个土豆、青椒、红椒
3个鸡蛋
一大碗米饭
适量葱蒜
各1勺生抽、蚝油
一点盐、鸡精
一小勺味淋
做法：
香肚
土豆洗净去皮切小丁，过水冲洗下；正好有几个肉圆，和香肚一起切了小丁；青、红椒切丁；冰箱里的剩米饭微波炉微热。
鸡蛋加点盐打散，油锅大火倒入鸡蛋液。
划散盛出备用
油锅爆香蒜末，倒入香肚、肉圆小丁，一点味淋，炒炒。
倒入土豆、辣椒丁、生抽蚝油，炒炒。
倒入米饭，转小火，炒匀。
加入鸡蛋炒匀
一点鸡精，葱花。
盛盘
皮冻
一到冬天，东北人就爱自己做皮冻
用料：
500克猪皮
2勺料酒
1500毫升水
做法：
洗净猪皮，放水里煮15分钟
煮到筷子能扎动了，就关火
取出猪皮，用刀把猪皮内侧的肥油都剃干净，剃完后最好用刀再刮一刮
这是完全刮干净肥油的猪皮正反面
然后把猪皮切成小条
都切好洗干净后就倒入足量的水，水和猪皮的比例大概在5:1。煮到用筷子沾水像输液一样，一滴一滴慢慢滴下来就可以关火了。
降熬好的皮冻放在低温处，不用动，凉了自己就凝固了，取一块切薄片装盘
皮冻没有盐，所以要制作沾碟。酱油，醋，蒜沫
鸡“豆花”
一直以为鸡豆花就是鸡肉加在豆花里，非也，此豆花非彼豆花，第一次吃，也是第一次做，营养健康，老少皆宜。
用料：
3两鸡肉
6个鸡蛋清
5片姜
1根大葱
适量盐
适量水
少许白胡椒
也可不用猪油
少许料酒
做法：
鸡肉切丁（也可用鸡胸肉，我用的是土鸡肉），加料酒、姜、葱、少许盐腌10分钟左右
分离蛋清，1两肉2个蛋清的比例。
将鸡肉加水用破壁机打碎（料理机也可以，只要能打碎）
将打好的鸡肉浆到入容器里，另一只碗少许水加豆粉、白胡椒备用
将鸡清打发备用
锅里加水、葱、姜、盐烧开后转小火熬5分钟左右
把鸡肉浆加入打发的蛋清里，伴匀
将第七步倒入锅里，一定要沿锅边慢慢倒入，煮沸再中火至熟
装盘撒上葱花、猪油（色拉油、香油都可）。是不是很像“豆花”
韩式蜂蜜黄油炸鸡（两种口味）
好久不看韩剧，但是对炸鸡的喜爱一直没变，但是因为控制体重的关系，吃的比较少。做了韩式辣酱版和纯蜂蜜黄油版，我更喜欢不加辣酱和番茄酱的。
如果觉得我的菜谱还不错，请关注我吧，你们的关注，是我更新的最大动力😀
用料：
4个鸡翅根
一袋牛奶
1只鸡大腿
适量蒜沫
适量黄油
适量面粉
适量玉米淀粉
1小勺胡椒粉
两个个鸡蛋
1小勺姜粉
辣酱版调料
1大勺蜂蜜
1大少适量韩式辣酱
1勺半番茄酱
1大少勺蜂蜜
1大勺（可不加）苹果醋
无辣酱版
3大勺生抽
3大勺蜂蜜
3大勺白糖
1大勺苹果醋
3大勺水
做法：
鸡腿切块，鸡翅根划几刀，我把鸡油和一部分鸡皮剪掉了。
加一小勺姜粉，🥄见图
一小勺胡椒粉，勺子大小见图
加一小勺盐，一袋牛奶，大概200克，腌一会儿，我大概腌了两个多小时，吃完早饭腌上，午饭的时间直接做就可以了。
倒掉牛奶，加半勺盐，调味罐的勺子。
打两个鸡蛋，如果鸡翅少用一个也可以，面粉用大勺子，加了五勺。如果觉得稀就加面，干的话少加一点水。用手抓均匀。
大概是这个状态，基本原则就是鸡翅上能挂住面，拿起来面糊不会滴下来。
能挂住面糊
弄个盘子，里面加面粉和玉米淀粉，我是按一比一的比例加的。把鸡翅在盘子里均匀裹上面粉
放在一个无水的盘子里。
把油加热到筷子放进去开始冒泡的状态，把鸡翅放进去，小火炸，我小火炸了9分钟，之后调大了一点，炸了四分钟。如果鸡块比较小，可以少炸一会儿，我怕鸡翅根不熟，所以炸的久一点。炸好的鸡块放在一边
全部炸好后，倒进锅里再复炸一次。倒进去，几十秒就可以了。
放在吸油纸上吸下油
放一些黄油，没称重量，估计是30克左右。
把蒜沫放进去炒香
然后倒进挑好的汁，一勺韩式辣椒，一勺半番茄酱，一大勺蜂蜜，一大勺苹果醋（如果不想吃酸的，可以不加）五大少水（水多一点没关系）如果鸡翅比较多，这些材料需要加倍。
熬到冒泡，关火，晾晾，汁太热挂在鸡翅上皮就不错脆啦。
凉的差不多吧鸡翅倒进去，均匀蘸上酱汁。我只用了一半鸡翅，饭量实在有限，总是眼高手低，一做就多。
把3勺蜂蜜，生抽，白糖和水放在一个碗里搅匀，黄油和蒜沫炒香后，把调料倒进去，炒到有些粘稠就可以了。
这个是无辣酱版的，我个人更喜欢这一款，颜色没有加了辣酱和番茄酱的那么红，真的很好吃呢。
搭配了一个沙拉，还挺爽口的，之前的菜谱发过沙拉的酱汁。
味道还不错，不过没那么辣。
山药三文鱼
强强组合保脾胃

山药大家都熟悉，不多做介绍了
我们来看看三文鱼
五性：温。五味：甘 鹹
适合气虚、血虚、气滞、淤血体质
归经：脾胃

做法不同，有不同功效
今天是保脾胃做法

温性的三文鱼暖胃、提高肠胃蠕动。
有改善水循环功效来改善水肿.
促进血液循环改善体寒
含有丰富的促进吸收钙D成分、
骨头都可以一起食用
用料：
20cm山药
1块三文鱼
4个西兰花 
做法：
20cm山药去皮
磨成沫

三文鱼放到铝制保鲜膜上
把磨好的山药放到三文鱼上面。包好后放到烤箱里200w烤15分钟。这时西兰花用别的锅煮起来。
移到盘子里就可以吃了。不需要任何调味料。
年夜饭的餐后甜品--番薯芋圆
酒糟冲鸡蛋是每个除夕守岁时的宵夜，现在的春晚不怎么期盼，也不守岁了。酒糟冲鸡蛋就放在餐后来吃，上午腾了点时间来做番薯芋圆。味道很棒！
用料：
400g番薯
250g木薯粉
100g酒糟
1个鸡蛋
做法：
番薯去皮切片蒸
把热乎的番薯碾碎，逐步加入木薯粉，拌匀，和起来
团成直径2cm左右的小丸子
一次可以多做点，加点干粉，速冻
网上买的8.8元500g包邮的木薯粉
酒糟煮开，下芋圆，浮起后再煮半分钟加个鸡蛋，熟了！
Q弹香糯！爱吃甜的可以在和面时加糖。
腐竹香菇炒胡萝卜
偶尔吃吃素也挺好的，做法也简单，全部放进去炒一下就可以了。
用料：
半根胡萝卜
4朵香菇
200克腐竹
1个菜椒
2g食盐
2勺耗油
1勺酱油
1瓣蒜
做法：
香菇、腐竹泡发之后，把胡萝卜、菜椒、香菇、腐竹切成合适的大小。准备下锅。
热锅加油放蒜，然后先炒香菇出出香味，然后放不容易熟胡萝卜，炒到断生加入菜椒和腐竹，然后加点水进去焖一下，两三分钟就可以。
最后加入调味料食盐，耗油和酱油，炒均匀就可以出锅了。
砂锅盐焗鹌鹑蛋（⚠️内附砂锅使用保养技巧！）
盐焗鹌鹑蛋，我喜欢吃的一道小菜。我们这里超市里面的烧腊档可以买到，别的场合和地点好像吃到的机会不多。有次看到大师傅从一个铁盆里取鹌鹑蛋，上面盖满了盐，惊呼：原来盐焗鹌鹑蛋这么简单！！！家里正好之前买了生的鹌鹑蛋，所以，自己动个手10分钟解决它！
用料：
鹌鹑蛋
（没有的话就用家庭炒菜盐替代）海盐（⚠️越细的越好）
少许八角、花椒、香叶、桂皮
一个小砂锅
做法：
材料：细海盐半包（可以重复使用，一般家庭用盐也可以）八角、花椒、香叶、桂皮少许。鹌鹑蛋我是提前用盐腌制了一晚：鹌鹑蛋洗干净，晾干水分，表面沾上冷开水（或者矿泉水纯净水都行），均匀涂抹上盐，放冰箱冷藏一晚入味，或者高浓度盐水浸泡一晚，盐焗的时候更好吃些，怕不进盐的，还可以高浓度盐水浸泡几天。❤️当然为了省事，这一步也可以不做。
小火炒香盐和香料，把盐炒热。⚠️【这里要特别讲一下，为什么要用砂锅，不能用别的锅！】评论区有厨友咨询我这个问题能不能用电饭锅，我再把回复贴过来一下：最好是用砂锅，次之是用厚厚的那种无涂层的铸铁锅，因为砂锅保温效果好，传导受热快，最适合用来做“焗”类食物。用电饭锅不合适，一来很伤电饭锅，没有水，功率大，不好控制火的大小，直接和盐接触加热会容易把锅底的不沾涂层给烧坏掉的，二来效果不佳。如果你说的是不用放盐，直接像电饭煲焗鸡那样焗整只鸡的做法来焗鹌鹑蛋，更不合适，因为没有盐作为媒介来传导受热，鹌鹑蛋会因为受热不均匀而破的一塌糊涂，无油无水开火，电饭锅内胆不沾涂层会烧坏掉，并且鹌鹑蛋很小个的，不像整只的鸡，会焗糊掉。所以，还是要用砂锅或者那种厚厚的无涂层的铸铁锅吧（有涂层的会烧坏涂层）但是，掌握一些砂锅的使用技巧和方法，一般不会用坏砂锅。我的砂锅是之前菜市买的，好像不到20块钱。淘宝也有很多卖的，就搜“煲仔饭砂锅”，就可以找到类似的款，做盐焗类食物，不用买太贵的，盐焗的做法本来就容易损害砂锅，而且最原始的这种土砂锅做出来风味还独特，买那种贵的没有必要，用坏了还心疼。如果说是买来专门做煲仔饭用的，倒是可以买那种贵一些的，不仅外观漂亮还耐用，新手也不怕掌握不好火候而烧坏砂锅了。
【砂锅的正确使用方法和技巧】（字数限制，特别放在这一段写）
❤️1、第一次使用前用淘米水或者淡盐水浸泡24小时，浸泡后，⚠️你会发现有的砂锅底部会有少许水渗出，不要怕，这不是漏水，砂锅烧制过程中会形成很多疏松的气孔，是做煲仔饭特有风味形成因素之一，浸泡久了有少许渗水是正常的，后面煮粥开锅之后，糊化的淀粉会把气孔糊住就不会再渗水了，放淡盐水浸泡也是利用盐来糊住气孔。煮一次粥，粥里放少许白醋（⚠️水里放白醋加热后可以去除砂锅釉面含的少量铅），粥煮好后，在锅里放置几个小时，再倒掉，（不要食用第一次煮的粥）这样处理过，砂锅就会比较耐用，大概是因为烧制过程中的气孔被糊化的淀粉糊的更结实了吧。⚠️如果后面砂锅不小心有裂缝，只要不太严重，不漏水，也是照样不影响使用的。每次用完要彻底晾干水分，以免发霉。
2、🈲️忌猛火🔥直接烧，要用小火最佳，🈲️忌骤冷骤热，砂锅从火上端下来，锅底很烫，要放在纸板或者木质以及硅胶的隔热垫上，以免温差过大造成破裂，或者烫坏餐桌布。

3、砂锅如果不小心糊底，不要怕！倒入热水加醋加小苏打浸泡一夜，第二天再刷，顽固性的糊底煮水后再浸泡。🈲️止用钢丝球刷洗刷锅内部！刷掉了内里釉面，就更容易糊底难刷洗了，尽量用干燥的丝瓜球或者刷碗布，既有硬度，又不会刮坏内部釉面。】
这样使用方法得当，一般不会破裂，我家里几个砂锅，我从来没有用破过😄。
⚠️如果是要用厚厚的无涂层铸铁锅，用完要彻底洗尽烘干再刷油保养，不然有盐腐蚀，极易生锈释放有害物质。
💗综上所述，还是砂锅是最佳工具！而且砂锅原本就是高温烧制的，耐高温，化学性质稳定，耐酸耐碱耐盐耐腐蚀。一般的金属锅具都怕酸碱盐，易生锈，或稀出有害物质。砂锅就是容易糊底，所以要注意小火🔥使用。
铺上鹌鹑蛋，⚠️盐尽量盖过鹌鹑蛋，不然上面一层容易焗不熟！！！
盖上盖子，小火🔥焗5-6分钟左右，然后关火，先不要揭盖子，让余温继续焗3-5分钟再开盖子。等吃的时候，也不会太烫手了。
成品啦！
附一张上次我随手拍的超市烧腊档里的盐焗鹌鹑蛋，其实这张是盐被敲碎了铺在盆底的照片，刚做好的时候，是盐整个结了厚厚的一层盖在鹌鹑蛋上面的（盐焗时候有少量水气形成，铺在鹌鹑蛋上面一层的盐冷却后会结块），下次我拍到完整图片再来补一张。当然还是不建议用这种简易的金属盆做工具，不好的，具体原因还是看步骤2有写的很详细。
❤️这种盐焗法，同样可以用来做【盐焗虾】，【盐焗花螺】，那么就只需要用海盐就行了，不用放花椒八角香叶和桂皮了！只是这样做过的盐如果还要冷藏或冷冻后下次再用，只能再来焗同一个品种，不然会串味的。
云梦同款-莲藕排骨汤
没什么故事，就是一日三餐！
最近看《陈情令》实在是太上头了，
师姐常给阿羡煮的莲藕排骨汤
你值得拥有！
用料：
250克排骨
2节藕
7片姜
做法：
排骨洗净，莲藕去皮切滚刀块，姜切片备用
煮水，开姜片和料酒
水开后加入排骨焯水
焯完水后洗净备用
莲藕和姜片放入炖锅中
放入刚刚的排骨
加入适量的水，水量要末过所有食材，再加一勺料酒，电饭锅煲汤功能炖煮
出锅前加调味料即可
喜欢胡椒的朋友可以加一点白胡椒进去
蛋黄溶豆
用料：
20克奶粉
个蛋黄4
2滴柠檬汁
做法：
蛋黄4个
奶粉20克
蛋黄加入柠檬汁去腥，打蛋器打致发白浓稠，加入奶粉搅拌，不要画圈，会消泡
放入裱花袋，剪一点点口子
接下来就是点豆豆啦，点的小熟的快
烤箱预热十分钟，然后烤150度十五分钟，根据各家烤箱温度脾气决定时间和温度
熟了的豆豆
尽早放入密封的盒子里，不然会受潮
无水无添加的宝宝蛋黄溶豆大功告成啦
就是很嫩的牛仔骨
用料：
适量水淀粉
适量糖
适量盐
1勺蚝油
适量胡椒粉
1勺料酒
一点点生抽
做法：
牛仔骨一片，加适量的盐，料酒，水淀粉
生抽，胡椒粉均匀抹在肉表面，让肉充分吸收
涂抹均匀后的样子
拿一个签子，把肉的表面全部扎一下，这样能是肉更好的入味，二十分钟后，就可以用平锅煎了
一块黄油放入锅中，化开后放入牛仔骨，煎熟即可装盘，配上喜欢的蔬菜或水果
鸭血臭豆腐煲
用料：
三块鸭血
两块臭豆腐
葱
姜
蒜瓣
干辣椒
青蒜
做法：
炒锅入油 放入葱、姜、蒜碎炸香倒入开水 滴入黄酒
水煮滚后放入臭豆腐和鸭血块 倒入一点生抽和酱油
再连汤带水的将材料转入煲中
大火煮滚后转小火 炖十分钟左右 加少糖和盐调味 关火
将青蒜段和干辣椒放在【鸭血臭豆腐煲】上面
炒锅入少油烧辣 将油浇在青蒜和干辣椒上即可
今日进食——金针菇培根卷
用料：
适量金针菇
适量培根
一碟烧烤酱
一碟花生油
做法：
把金针菇和培根卷一下，刷上一层油
再抹上一些烧烤酱
放进烤箱里，180度烤10分钟
大功告成啦
夏日烤肠
用料：
2只黑胡椒纯牛肉肠
做法：
上烤架，中小火翻烤，肠身两遍各划3刀口子，等刀口处的牛肉出现焦褐感，就烤好了
银耳桃胶桂圆糖水
用料：
25克干银耳
30克冰糖
10粒枸杞
20颗桂圆
600克水
做法：
泡发的银耳放入主锅三秒，速度5打碎。
加入泡好的桃胶，桂圆，枸杞冰糖水。
TM5操作：60分钟温度98度速度反转1
TM6操作：60分钟慢炖模式
煮好后焖10分钟。

桃胶好的没有黑点的，这样子泡好了可不可以直接实用。
因为银耳的品种不同，所以出胶的时间有差异，如果时间到了还没有变得很浓稠，可以增加时间直到浓稠为止
炖红豆沙小汤圆
又想吃沙沙的红豆沙，又不想花几个小时去熬，用炖盅是超级方便，上班前炖，下班回来就可以吃了。
用料：
随意红豆
一点冰糖
看量水
10个汤圆
做法：
红豆提前一晚泡发，重点是必须每一颗都要泡发好，变大就可以了，否则不会沙沙的口感。
用了小炖盅，炖3个小时
红豆沙熬好后再煮点小汤圆，小汤圆里都是有馅的，所以红豆沙就不用加那么多糖
电子炖盅果然是懒人的好东西，下班回家吃上一碗，暖暖的好舒服～
小炖肉面
用料：
小炖肉
做法：
小炖肉面


这小炖肉面与众不同，有很多独到之处，可以与老北京炸酱面相媲美，原料家常，做法普通，特别的入味，万能的窍门，有了更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间这些方法，以后甭管您炖牛肉，炖排骨，都能香之入骨，赶紧让厨艺网教大家做吧。


选用五花肉，把五花肉用清水泡两个小时以上，这样把血沫都泡出来了，然后把肉切成块，接下来焯水，凉水下锅，烧开撇去血沫，然后把肉捞出，把焯肉的汤留着，倒入盆中，备用，原汤化原食，原汤味浓，用它来代替高汤。


接下来炒料，往锅里下入底油，放入桂皮、香叶、草果、良姜、肉蔻、白芷、花椒、大料、小茴香炒料油，这样味道才能充分散发出来，煸炒到小茴香变色，就可以捞出，放入原汤中，接下来炒肉，用料油煸肉，煸变色后捞出。
接下来炖汤，把刚才的原汤和捞出的香料一起炖香，炖煮半小时，将香料的香味充分的炖到汤里，然后捞出香料，下入肉，加入少许酱油和红曲粉，适量的番茄酱，能起到去腻提鲜的功效，然后小火收汁，肉炖到七成熟时，放入葱姜，盐，再炖煮10分钟，这个肉就可以出锅了， 再搭配上筋道十足的面条，保证让您停不了口。http://www.xiaomian8.com/
宿舍简易版酸奶木糠杯
我用的是柠檬杯下面那一节哈哈哈，随手买的好吃点饼干。
用料：
100g酸奶
3片好吃点消化饼
1个柠檬杯，下面一节
做法：
原料。把饼干放袋子里，用手捏成小块，再用杯子神马的压压压。好吃点的还是挺好压的~
最下面一层酸奶，然后洒饼干屑，再酸奶，再饼干~层数多好看！但是注意点很多
开吃！我没有冰箱。饼干的粗粗的口感和酸酸的酸奶！太配了！
烤鱼(烤箱版)
很爱吃烤鱼，出去吃又不卫生。用我女儿的话说是没问题，有万能的妈妈！果然在女儿的世界里妈妈是最大的😀
用料：
一条二斤左右草鱼
一袋我只用里边的辣酱好人家水煮鱼
葱
姜
少许料酒
少许醋
适量盐
娃娃菜
水芹
香菜
做法：
首先把鱼切成这样，洗干净放盐料酒醋腌制15-20分钟预热烤箱230度
鱼腌好后刷好后放入预热好的烤箱中层220度15一20分钟接下来准备配菜洗好切好

烤12.分钟时烧油，油烧至八成热时放入好人家水煮鱼的辣酱，炒出红油放入葱姜蒜炒出香味加入水，水的量以没过鱼为宜。水烧开后放入芹菜和娃娃菜，尝一尝汤如果淡了可以再放些盐开锅后关火就可以了
这时鱼也烤好了，打开烤箱把汤和菜全部倒烤盘中转20
度烤15分钟即可出锅了，最后放入香菜就可以享用美食了😀
鱼丸酱油炒饭
偶然吃过一次鱼丸炒饭，回家试着做，没想到做的比外面卖的还好吃。
用料：
一碗剩米饭
7-8颗鸭脖王里买的辣鱼丸（不吃辣也可以从超市买）
一小根香肠
三四根油麦菜（或其他绿色蔬菜）
半根胡萝卜
一勺半老抽酱油
做法：
剩米饭一碗
鱼丸切小块
胡萝卜，油麦菜，香肠切丁
锅里倒适量油放入胡萝卜，香肠丁翻炒几下
倒入米饭鱼丸继续小火翻炒，把结块米饭打散
浇上老抽酱油翻炒染色，最后放入油麦菜翻炒至熟
装盘，完成！
【宝宝辅食】宝宝白菜卤
针对不爱吃蔬菜的小朋友，强烈推荐大家试试这款白菜卤！不是遮遮掩掩地到处藏菜，就是大大方方地把菜摆在宝宝面前，萌萌每次都喜欢得停不下来，我也很喜欢！

以下图文均来自喃猫和饭书。

👇🏻👇🏻👇🏻

【宝宝白菜卤】

参考月龄：12m+

#不爱吃蔬菜# #亲子餐#

适合对象：对以下食材不过敏的宝宝
用料：
大白菜
多一些干贝
多一些虾米
一点点 白糖
24月龄分割线
少许盐
做法：
干贝和虾米用一勺黄酒浸泡30分钟。
介意黄酒的话，可以在泡完后冲洗一下，我没有冲洗，因为量很少而且后面的加热烹煮会让酒精挥发。
烧热锅里的油，5成热的时候，放入干贝和虾米。
炸到金黄色的时候，加一大碗水，煮40分钟以上。
大白菜帮和叶子分开切。
先放白菜帮子，如果要加盐，就在这一步加。
煮到微微变软后，下白菜叶子，煮软后，加一点点白糖，起锅。
如果菜汤太多，可以像我一样，把白菜捞出，单独煮汤汁蒸发。
浇回白菜。
烤红薯
每次街上飘过烤红薯🍠的香气 就忍不住要凑上去 但一看到烤红薯的工具就收回了那个念头 还是回家自己动手吧 材料简单到除了红薯什么都不需要
用料：
3个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗干净 对切（我的因为比较长 空气炸锅里放不下）用烤箱的就不需要切 可以整根
用锡纸包裹 可以更好的锁水和减少时间
空气炸锅200度 30分钟（中间隔15分钟翻面一次）烤熟了的红薯手感捏上去会软软哒 
出锅了  红薯皮剥开也很方便 螺旋状往下撕开
水煮肉片
每次去外面吃水煮肉片总是觉得料特别少、像我这样的肉食动物、自己做最实在！杠杠的绝对！
用料：
猪肉
豆芽
油麦菜
小青菜
冬瓜
花椒
辣椒面
花椒粉
大料
料酒
姜
蒜
鸡精
郫县豆瓣酱
干辣椒
做法：
将猪肉顺着纹理切成片状、注意厚度要适中！
将切好的肉片用姜片、一点点料酒再加点干淀粉腌制一会、如果有时间、最好给肉做下马杀鸡、这样待会烧出来肉质更嫩！
烧一锅热水！
把配料中的蔬菜放在水中烫熟、注意不同的蔬菜熟的时候不一样、最好分别烫制！
将烫好的蔬菜放进准备好的盆子里、我准备了大大的一个、因为材料很多、哈哈！
准备另外一个炒锅！
倒入多一点的油、待油稍微热一点的时候、加入配方中掰开的干辣椒、大蒜、花椒、豆瓣酱三大勺煸炒出红油！（⚠注意：这里炒的时候因为有豆瓣酱、油锅容易结底、一定要注意快速炒噢！）
炒出香味以后添加一大碗水、吃面的那种超级大碗！
等水开后、放进刚腌的肉片煮一会会！这边主要看肉的厚薄程度、我很薄的片片、一般在2分钟左右！注意别煮过头、这样肉就老了！
将煮好的所有材料全部倒到刚才的蔬菜盆子里！这个应该都会喔！
然后把辣椒面和花椒面洒在刚才倒出去的肉片上、喜欢辣和麻的、那就倒的多多的、至于多少、你猜阿！
最后把刚才的锅一洗、再热比平时炒菜多一点点的油、最后的最后、往刚才撒好的粉上一倒！
伴随着兹拉兹拉兹拉的声音！OK！完成！
最后吃的时候拌！拌！拌均匀！开吃！
腊肠炒饭
潮汕地区这边的炒饭，各式各样，五花八门。最受家里人喜欢的是腊肠炒饭。肥瘦相间的腊肠搭配贵财家的五常大米，别提多好吃了……
用料：
2杯贵财家五常大米
2条腊肠
1个鸡蛋
2朵香菇
50克猪肉
2根（切粒）小葱
2根（切粒）芫荽
做法：
把材料准备齐全，香菇提前泡发好后，切片。
贵财家的五常大米，粒粒分明，每粒米上都保留了胚芽。现磨现卖，不打蜡，不抛光，不加香精色素，真正的健康大米。煮熟后的米饭，入口甘香，口感劲道，香糯。
贵财家的五常大米，淘洗干净后，倒入电饭锅，按煮饭键煮熟。
米饭煮熟后晶莹透亮
锅里加入少许植物油，鸡蛋打散后倒入煎炒熟，盛出。
锅里继续倒少许油，把腊肠煎香煎透，盛出来。
再把香菇倒入炒香
再加猪肉丝倒入一块炒熟，淋上一勺酱油增香，提色。
再把小葱和芫荽倒入锅里炒香。
接着把米饭，鸡蛋，腊肠，再倒入2勺酱油翻炒均匀即可。
香喷喷，好吃看得见
来一碗
好吃
瓜子酥
用料：
20g中筋面粉（与黑芝麻酱混合）
90g中筋面粉（做白面团用）
35g水（做白面团用）
10g玉米油
10g白砂糖
10g奶粉
适量黑芝麻酱
适量瓜子仁
做法：
将油和糖和水混合
将面粉和奶粉混合
将2倒入1中搅拌均匀，揉成面团
用适量黑芝麻酱倒入适量面粉中直接揉成面团，有点发散没关系
3和4各揉成的面团
将两个面团擀成大小差不多的面饼
在白面饼上刷水
将黑面饼放在刷过水的白面上
去边，切成大小一样的三份
在第一份是刷水，将第二份落在上面
将第二份刷水，将第三份落在上面
落好的样子
直接擀薄
中间对切
将一份上刷水
将另一个落在上面，注意是白面朝上落
再稍微擀薄，厚度大约在半厘米左右，宽度在三厘米左右
中间对切，每条宽度在1.5厘米左右
取其中一条，切小块，每块宽度在两厘米左右
切面朝上，刷一点点水放入一个瓜子仁，再落上一个面片，切面朝上，捏紧，顺着纹理捏成瓜子的样子
摆盘，入烤箱中下层，上下火150度，烤15分钟
外形一般，但是很好吃，很脆。
清水虾
用料：
1斤虾
做法：
虾洗净备用
锅里放水，料酒，醋，葱姜蒜椒，烧开，倒入虾，再烧开，焖3分钟起锅开吃啦😄
蜜汁香辣烤翅，无敌快手菜！
用料：
10个鸡翅
4小勺辣椒粉
1头蒜末
3勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
1勺糖
0.5勺盐
1勺蚝油
1勺鸡汁
2小勺胡椒粉
2小勺孜然粉
15g蜂蜜
做法：
所有调料加入碗中拌匀，鸡翅正反面各划两刀
放入保鲜袋中，倒入调料，用手揉匀，冰箱冷藏腌制2小时
烤箱上下火预热200°C，鸡翅摆入烤盘中，烤制10分钟
10分钟后拿出，刷上准备好的蜂蜜，再放入烤箱烤制10分钟，然后就可以吃啦
宫保豆腐
用料：
适量油炸花生米
适量黄瓜丁
适量豆腐丁
适量胡萝卜丁
适量糖
适量醋
适量料酒
适量淀粉
做法：
花生米用油炸熟备用
豆腐切丁炸至金黄
胡萝卜，黄瓜切丁备用
用糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、加入少许清水调成汁
姜丝辣椒炝锅，加入花生，豆腐丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，爆炒，两分钟左右，加入调料汁。嘿嘿素食也有快乐
酱香高笋
一直以为笋子都是竹子的幼芽。
今天买高笋时，老板说这是长在水里的。
啊
用料：
克笋
瓣蒜
做法：
操作很简单，现剥的高笋，切片，下油锅和蒜一起炒熟后加盐，海鲜酱油，起锅。
笋很嫩，入口即化。
不需要焯水。
香煎猪排
简单的香煎猪排是带饭族的不二选择，操作简单得不能再简单了，只有用心什么菜都会简单易行。
用料：
猪里脊肉
黑胡椒碎
面包糠
鸡蛋
生抽
白糖
盐
油
做法：
里脊肉两面用刀背敲打1到2分钟
用黑胡椒碎、生抽、白糖、盐、油腌制几个小时。
一个鸡蛋搅拌成蛋液，腌好的猪排两面都挂上鸡蛋液。
两面都沾上面包糠，用手压下压紧。
大火烧开平底锅放入猪排，两个煎好就成功啦。
黄瓜木耳西红柿鸡肉牛肉水饺
周末在家闲着，包饺子玩，冰箱里能用的食材都用上，没想到口感出奇的好😄
用料：
一根黄瓜
一小把木耳
一个西红柿
一个鸡蛋
一小块鸡肉
200克牛肉
一勺料酒
一勺生抽
三勺盐
两片姜
500克面粉
做法：
准备好馅料

加入鸡蛋及调料和匀
和面擀饺子皮，我的技艺还有待商榷，擀出的饺子皮有点不可描述😄
包饺子儿，还是比较萌的😄
蘸水可以根据个人口味，加红油，醋等
饺子出锅，开吃，哈哈哈哈哈
番茄烩鱼片
用料：
500g鱼片
3只番茄
适量料酒，黑胡椒，盐，糖
做法：
材料，鱼片番茄
鱼片切块，加入料酒去腥腌一下
番茄用刀划开表皮，放进热水中加热，直到表皮能用手剥下来
鱼片下锅焯水
把剥皮切好的番茄放进锅里加水煮，煮到汤都变成红色加入焯好的鱼片
加入黑胡椒，盐，少量糖，水淀粉就可以起锅了
炒河虾
下酒菜，最简单最原始的烹饪方法
用料：
200克河虾
2克盐
50克食用油
做法：
主锅加入油50克，设制5分钟/V档/速度1热油，然后加入洗净沥干水分的小河虾，再设制30分钟/V档/反转小勺炒制(全程打开量杯盖)
在还剩5分钟时从洞口加入2克盐，音乐响起装盘，冷了以后再吃就很香很脆了。还可以在加盐时同时放入点韭菜一起炒。
家庭版桂林啤酒鱼
去了桂林吃过啤酒鱼，觉得味道鲜美，很是好吃，一直想尝试做做，在晚上看到了很多种做法，经过自己的调试，最后就出来这个菜谱了
用料：
200ml啤酒
2个西红柿
8片姜
2根葱
4个细长青椒
4瓣切片蒜
2勺生抽
少许盐
1只红长辣椒
3只（按个人囗味放）红指天椒
2块腐乳
1条3斤罗非鱼鱼
少许豪油
做法：
准备好材料：3斤的罗非鱼，青红辣椒、葱、蒜、姜、番茄
煎鱼很讲技巧的，把锅烧热再放油，油温比较高时放一勺盐（这样鱼就不粘锅了，还可以让鱼入味一点），慢慢煎，最重要一点是关火等锅凉了才能翻鱼（这样就绝对不粘），煎到两面金黄色就可以了，个人觉得不用太干，怕惺的可以放点姜煎
把鱼装碟，把锅烧热放油爆炒配料，放点盐、豪油
把番茄也一起放锅里翻炒出汁，再放两块腐乳（我放的是广州腐乳），翻炒几下，把鱼放上去不用翻炒，直接沿着锅边倒入啤酒（啤酒以不淹过鱼为准，全过程不用放水），盖锅盖大火烧8分钟，把鱼煮熟就可以，边烧可边浇汁放鱼上，反正鱼就不要动，怕鱼烂了不好看
上碟前，先把鱼上碟，汤汁再铺上
黑森林蛋糕
一转眼，我最爱的大樱桃时令也过去了。总想做点什么留住它的味道。
樱桃酱自是少不了的。沉趁它们还新鲜，封存一罐，嘴馋的时候略能慰藉一下。
在这样的季节快过去的时候，怎么能不做一款黑森林蛋糕呢？
黑森林蛋糕从内到外都充满樱桃的香气。也是一款很有历史的经典德式蛋糕。
德文里全名"Schwarzwaelder"
即为黑森林，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。
它在上个世界三十年代便开始闻名于世，最早出现是在德国南部的黑森林地区。
那时候的人们，在每年樱桃丰收的时节，大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，
或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。
这款蛋糕不但漂亮的让人心动，味道更是经得起各种口味的挑剔。
现在这蛋糕早就已经成了世界人民的黑森林蛋糕了。
用料：
1个8寸戚风
巧克力屑
300ml淡奶油
50g糖粉
大樱桃
适量朗姆酒
做法：
取一些大樱桃用刀子对半切开，去核备用
戚风蛋糕横剖成两片
在底片上均匀的刷一层朗姆酒
抹一层奶油
铺上去核的樱桃
盖上蛋糕上片
外面均匀的抹平打发的淡奶油
撒巧克力屑装饰，要借助工具，不能用手，巧克力会化掉哦
用剩余的淡奶油，选择曲奇花型裱花嘴，如图挤花，并装饰上大樱桃，完成
米布丁
用料：
3杯大米
200克淡奶油
200克牛奶
30克白糖
1/3个红心火龙果
做法：
大米清洗一次，放入电饭煲中煮成米饭
取出一碗米饭放入不粘锅
倒入淡奶油
倒入牛奶
小火煮的同时不停搅拌
煮约8分钟，牛奶粥微微沸腾后关火，放入白糖拌匀
牛奶粥倒入料理机
选择奶昔键打碎
倒入容器中，入冰箱冷藏6小时，取出点缀红心火龙果粒即可
萨拉米菜苔烘蛋（frittata）
用料：
12个鸡蛋
1/2杯(118ml)牛奶
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
4盎司(113g)provolone芝士
2大勺(30ml)特级初榨橄榄油
一把西洋菜苔
2瓣大蒜
1大勺(15ml)腌辣椒
2盎司(57g)热那亚萨拉米肠(genoa salami)
做法：
预热烤箱到190度。鸡蛋打散，倒入牛奶、3/4茶匙盐、一小撮胡椒粉搅打均匀，然后倒入磨碎的芝士搅匀备用。
锅中倒入橄榄油，中高火热锅，倒入粗粗剁碎的菜苔和大蒜翻炒5分钟左右，菜苔炒萎了就倒入腌辣椒搅匀离火，稍稍放凉就倒入蛋液碗中搅拌搅拌。
擦干净锅，重新开到中高火，然后将萨拉米肠切片在锅底铺成一个圆盖住锅底（具体形状看图），然后倒入蛋液，不要搅动，加热一两分钟，边缘处开始固定就离火，送入烤箱烤25到30分钟后取出晾5分钟，然后翻转脱模。
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皮蛋豆腐
自己记录用。超级简单。之前做过好多复杂的，味道都感觉一般还费劲。我家以后就这么吃皮蛋豆腐了
用料：
3个皮蛋
1块内脂豆腐
香菜
做法：
内酯豆腐一盒，加入三颗皮蛋，喜欢多多的皮蛋所以可以多加，然后倒点生抽，拿勺子拌一拌就行了。最好加点香菜末，没有就算了。
Tartelette Chocolat 巧克力挞
【【本人非专业，手残做出来的丑，但方子是好方子^^】】

浓郁的甘纳许巧克力挞皮里
填满了顺滑的巧克力奶油酱
点缀上装饰的巧克力
就是一道让人爱不释手的巧克力挞

配方来自熊谷裕子的<可爱缤纷的法式小蛋糕>

此配方可做4个巧克力挞

【【请看完整个菜谱+小贴士再开始动手，所有材料不可替换，如果缺少某一种材料请不要尝试本方】】
用料：
挞皮
25g无盐黄油
18g糖粉
10g蛋黄
适量香草精
45g低筋面粉
10g可可粉
巧克力装饰
100g黑巧克力
甘纳许巧克力酱
80g淡奶油
60g55%黑巧克力
巧克力鲜奶油
40g淡奶油
70g40%牛奶巧克力
70g淡奶油（打发）
做法：
制作挞皮
黄油室温软化加糖粉打发至蓬松
加入蛋黄搅拌均匀，再加入适量香草精（约1/8tsp）搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉
搅拌至无干粉，放入保鲜袋中冰箱冷藏一个小时（或冷冻半小时）
制作巧克力装饰
巧克力掰成两半
隔50度热水融化（也可微波炉加热融化，每次加热30秒，一共加热三次即可融化），此时巧克力大约40度
隔冰水搅拌至巧克力浓稠并出现少许颗粒后立即从冰水中拿出，此时巧克力温度约27-28度
再隔50度热水搅拌至顺滑后即可，此时巧克力温度约为31度（如果温度过高，再重温冰水-热水的步骤）
在玻璃纸上涂上巧克力，用抹刀抹平
待巧克力凝固后，用明火加热过的刀子将巧克力切成比挞皮直径略小的正方形
取出待用
再将巧克力涂在玻璃纸上，用抹刀抹平，用叉子画出波浪的形状
凝固后一根根拆下来备用（如果制作装饰期间碗中的液体巧克力出现凝固的趋势，可以放到微波炉中加热10秒，或隔热水融化）
烤挞皮
将挞皮从冰箱中取出，等分成四份，案板上撒低筋面粉，把挞皮擀成薄片，覆盖在模具里
用叉子叉洞
放入提前清洗干净的压派石（没有也可不放），放入提前预热好的180度烤箱中层，上下火10分钟
10分钟后取出压派石，继续烤5-7分钟即可（如果没用压派石的人直接烤15分钟即可）
烤好后立即取出备用
制作巧克力甘纳许
直接在刚才制作巧克力装饰的碗中（应该还剩一些融化的黑巧克力），加入掰成两半的60g黑巧克力和80g淡奶油，微波炉加热一分钟至沸腾，搅拌均匀
将巧克力甘纳许放入烤好的挞皮中，放入冰箱冷藏备用
制作巧克力鲜奶油
40g鲜奶油加60g巧克力，微波炉加热1分钟至沸腾，拿出搅拌均匀（步骤同巧克力甘纳许的制作方法）
70g淡奶油打至7分发（刚有纹路但还发软），待上一步骤的巧克力甘纳许冷却至低于体温，分两次加入打发的淡奶油搅拌均匀，注意不要打发过头
整体拼接
待挞皮+巧克力甘纳许冷却到比体温低后取出，80%的巧克力鲜奶油装入配有直径约为1cm的圆形裱花嘴的裱花袋中，20%的巧克力鲜奶油装入配有8齿裱花嘴的裱花袋中，用圆形裱花嘴在挞上挤6个均等大小的奶油
放上刚才做好的巧克力装饰
用8齿裱花嘴挤一点奶油
最后再装饰上巧克力以及金箔即可
自制蓝莓酱
一大箱蓝莓一下吃不完，又难以储存，熬成酸酸甜甜的蓝莓酱是首选。 
以下是12盒蓝莓熬制成酱的过程😁
用料：
900克蓝莓
半个柠檬
150克冰糖
做法：
挑选蓝莓，清水冲洗后，浸泡10分钟
放置一边，沥干水份

准备玻璃器皿，放开水里消毒，取出彻底晾干水份，放一旁备用
将蓝莓倒入不粘锅，现开大火，熬制蓝莓出汁，期间用木勺不停搅拌，挤压蓝莓
出汁后转小火，放入冰糖继续熬制
冰糖溶化后挤入半个柠檬汁（起到防腐剂作用）
熬制蓝莓酱浓稠，在勺子上缓缓流下即可
趁热盛入干燥的容器内，密封保存。晾凉后放入冰箱冷藏
蓝莓山药
红枣年糕
红枣，养颜。年糕又是中国传统美食，两者兼容，既饱口福有起到养颜的效果。
吃口甘甜，糯糯滴。冷食，热食，油煎，沾白糖，撒上糖桂花……都是不错的选择！
春节，我国很多地区都有吃年糕的习俗。年糕有黄，白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”与“年年高”谐音，寓意人们的工作和生活一年比一年高。

我用的是ACA/北美电器 AB-6CN03 新品面包机
用料：
280克大米
250克水
200克（最好是无核）红枣
做法：
将大米和红枣分别洗净。红枣事先浸泡3小时。大米浸泡3小时。
3小时过后，红枣沥干水份。放进蒸锅里蒸煮30分钟。放凉去皮，红枣泥过筛。这一步骤很费时间，需要耐心。
在蒸煮红枣同时，沥干大米。按照配方要求在面包机里加入水。
将面包机桶放入面包机中，选择年糕菜单，按键开始。
在距离完成时间30分钟时候，可以把红枣泥倒入，丰富年糕的口感。
工作时间到，不要急。等到手可以触碰面包桶时，将年糕倒出，放凉。
可以根据自己的喜好，随意造型，或者冷冻后切片。
【用早餐说爱你】西红柿鸡蛋打卤面
用料：
2个鸡蛋
两个西红柿
若干猪肉肉末
若干葱
若干姜
一点酱油
一点盐
做法：
锅里放入油，比平时炒柿子鸡蛋的油要多，放入肉末，翻炒，放入姜，把肉炒熟
肉炒熟后，捞出，油留在锅内，放入搅好的鸡蛋，鸡蛋炒熟后，出锅。油留在锅内，加入切好的西红柿。炒出水后，加入鸡蛋，一起炒，加一点水，个人认为汤多一点吃起来不那么干，比较好吃，加入葱，一点酱油和之前炒好的肉末。根据自己口味放盐。
煮个一两分钟，就可以出锅了。这个就是西红柿鸡蛋卤。
重新用一个锅把水烧开，面条放进去，煮熟后，捞出到另外一个装冷水的盆中凉一下。吃的时候捞出。浇上之前做好的卤，美味就来啦！
我的面条是自己压面条机压出来的，黄瓜汁活面，没有加一点水。颜色好看，又营养。孩子超级爱吃。
哈根达斯冰淇淋 奥利奥冰激凌🍦 超简易
夏天快到了，一款家庭自制简易又健康的冰激凌🍦，你值得拥有😄……
前几天两个宝贝都嚷嚷着要吃冰激凌，今天就动手试做了，适合所有初学者💕
本配方正好做一个玻璃碗的量😌
更简易的方法：
奶油+白糖打发后，混合自己喜爱的水果直接食用，或加奥利奥碎放冰箱冷冻后食用。
超简单又大爱的冰激凌做法💕
用料：
鸡蛋
2个鸡蛋黄
20克白糖
50克纯牛奶
5滴柠檬🍋
奶油
200克淡奶油
5克糖
5滴柠檬🍋
夹心
适量奥利奥碎
适量蔓越莓
适量草莓干或新鲜🍓
做法：
准备好所有的食材
蛋黄中放入20克的白糖
搅拌均匀或用电动打发均匀
热锅中倒入纯牛奶🥛，只是加热到快烧开状态（不用烧沸腾）关火倒入搅拌好的蛋黄
把蛋黄与牛奶搅拌均匀
开小火加热至九成熟状态（总之跟加热牛奶一样都不用烧沸腾），边加热边搅拌成图片粘稠感。关火放凉备用，一定要放凉后使用！
奶油中加入剩下的白糖
打发至这样既可，不能打发过头（加蛋黄后还需要打发）。
奶油中加入放凉后的蛋黄液
先上下里外搅拌一下，不是打圈搅拌哦
然后继续用电动打发
打发至感觉很粘稠差不多就可以了
接下来就是制作自己喜爱口味的冰淇淋啦🍦😋
一层冰激淋一奥利奥碎的放，感觉挺好吃😋
做了两款，左边是的有加鸡蛋黄；右边的是直接奶油+白糖+几滴柠檬汁，这是用了双倍奶油量打的奶油😄
做好后☝️放冰箱冷冻几小时就可以拿出来吃啦😋