xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人版媲美街边铁板鱿鱼！🐙
家里新鲜食材都吃光光了，还好冷冻室还有冰冻鱿鱼，拿出来快速炒一炒，下饭又营养！而且真的不需要什么配料，超级偷懒，但是好吃到不行，连平时不喜欢海鲜的老公都大喊好吃！裹着浓浓酱油的焦香味的Q弹的鱿鱼肉简直让人停不了口！
用料：
2只冰冻鱿鱼
适量料酒
适量老抽
适量葱姜
适量白熟芝麻
做法：
冰冻鱿鱼提前拿出来解冻，切着块状（鱿鱼遇热会缩起来一点，不用切很小）
炒锅内大火热锅入油，加入生姜，出味后下鱿鱼快速煸炒，加入少量料酒继续煸炒（如果炒的时候出很多水，可以过滤网去除多余水份，但速度要快！）炒到水份快干的时候入老抽，继续翻炒，加入葱，再炒炒炒！
装盘撒上芝麻就是香喷喷美滋滋的铁板鱿鱼啦！（最好有一点点焦是最美味的！）
剁椒豆瓣蒸鱼
用料：
10克姜
10克料酒
一把葱
90克剁椒
50克辣豆瓣酱
2瓣蒜头
100克植物油
1条鱼
做法：
处理活鱼，清洗血水，将鱼内部的黑色膜去除。
在鱼肚正反两面上开斜刀，刀碰刀鱼骨即可。
用姜片擦整鱼内外，着重去腥。
把姜片和葱放入鱼肚内，淋上料酒，覆上保鲜膜静置一小时。
将去腥完成的鱼肚内葱姜取出，倒掉料酒，用厨房用纸擦干表皮水分。
锅内热油，将蒜头、剁椒、辣豆瓣酱放入锅内爆香。
将炒好的料汁均匀铺在预处理好的鱼身上。
根据鱼的大小和肉质，蒸10-20分钟即可，完成啦。
预处理去腥中的鱼。
倒入爆香的料汁准备上锅蒸。
大功告成，开吃咯！
番茄牛腩
做了一个红烧牛腩粉.
我说還可以同时做番茄牛腩..
是真的真的..

感觉番茄做的牛腩是颜值担当好么！

当然.
还是必须要番茄美活儿好.
才能做出来！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
1000克牛腩
二个西红柿
1块冰糖
1块桂皮
2个八角
2片香叶
1块生姜
半个洋葱
一汤勺陈醋
半罐啤酒
适量油
适量盐
适量生抽
适量白或黑胡椒粉
少许鸡精
做法：
牛腩切块...
个人不喜欢切太小.
洋葱.姜切好..
桂皮.八角.香叶.冰糖..洗好！

没错.我有病..
我能洗的东西都会洗！
锅里放冷水..

把牛腩放下去.
水开后再煮5分钟捞起洗净控干水备用.
锅里放油.冰糖..
小火加热至变色..起泡.
大泡变小泡时就可以把牛腩放入.
牛腩快速翻炒上色.
上色后.
放入洋葱.姜.八角.桂皮.香叶.白胡椒粉！
翻炒出香味.
放入一汤勺陈醋.
迅速把锅盖盖上焖10秒后.
开盖翻炒均匀.
再倒半罐啤酒下去..

如果木有啤酒的.
放二汤勺料酒.
一汤勺白酒也行..

当然还是推荐啤酒..
然后加开水...

如果用高压锅压的.
水量盖过牛腩一部分就行.

如果直接炖的.
水量要多很多.
期间牛腩没烂.水干了的话.
也是需要加开水的.
小火焖至软烂..

可以留一些牛腩和汤汁出来.
煮米粉或面条吃！


西红柿..
热水烫20秒..
取出冲凉水去皮..
切块..
锅里放一点油..

放入番茄翻炒..
炒出汁...
放入牛腩中...
翻炒均匀开始炖...
收汁到自己喜欢的程度就好..

放盐.鸡精调味..

出锅后撒香菜.
拌米粉
用料：
适量桂林米粉
适量花生酱
生抽
醋
食盐
葱
肉沫
辣椒酱
麻油
做法：
将米粉煮熟后捞出（米粉若是比较硬可以先倒热水，将米粉泡20分钟再煮）
在碗里放入少许盐，生抽，肉沫，香葱，花生酱，麻油，醋，辣椒酱，倒入煮熟的米粉拌匀即可
超简易薯饼。
讲到薯饼，第一反应可能会是日本的可乐饼，薯泥里面混着素菜和牛肉粒，裹上炸粉炸至金黄色，外脆内软，十分可口。
而今天要讲的薯饼，并非可乐饼，做法超简易，不用炸，不用烤箱，只需要平底锅即可。
用料：
3个土豆
若干杂蔬（胡萝卜玉米青豆）
生粉
鸡蛋
胡椒粉
油、盐
做法：
首先，薯仔刨丝。这就要有一个刨丝的工具了，如果想用刀切的朋友，还是放弃吧，除非你刀工了得，可以切到刀刨那么薄那么细。因为这一步很重要，刀刨刨出来的薯仔丝比较软和薄，所以粘性也比较强，煎的时候不会仙女散花。
其次，薯仔用水泡一泡，洗掉淀粉质，沥干后加生粉和盐拌匀，备用。（有面粉的可以用面粉，不用生粉。）这个拌匀的程度，就拌到有点黏黏的，可以稍微互相粘在一起即可，不用加太多面粉，不然影响口感。
同时牛肉用油盐生粉腌，加入素菜拌匀，打入一只鸡蛋，拌匀，备用。
把拌匀的薯仔丝和腌好的肉馅拌匀，顺着一个方向搅拌，用手搅拌效果最佳，拌至黏手，拌至有一种它是可以做一个饼而不是炒土豆丝的那种感觉。
然后就可以开始热锅，下油，热油，小火，把薯仔丝用包成球状，放到锅上，然后压成饼状，大小根据自己喜好而定，这样一个薯饼的雏形就出来了。如果锅是不粘锅的话，可以放少点油，因为之前也说过，这种碎牛肉会出油。
像我这样用会粘锅的平底锅的话，一定要注意，不要让薯饼粘锅。所以一定要小火，时刻留意薯饼的底，小心翼翼地用锅铲适当铲一铲，避免太大力而让薯饼散开。这时候千万不要反面，一定要有耐心，时不时看看底面的颜色，不要过早反，也不要等焦透了再反。薯饼要尽量压至适当地薄，不然两边焦了中间还是爽口的。
煎至金黄色的时候就可以反面，反面后依旧用慢火煎，同理，要时不时用锅铲适当铲一铲底面，如果油不够的话可以适当加些少油，不用怕油腻，最怕就是粘锅。想要更香的话可以加入黄油，放在薯饼表面，让它自己慢慢融下去。这时候煎好了一面就不要再反回去了，一直煎到底面金黄色偏一点点焦即可上碟。整个过程大概20-25分钟。
如果大家的薯饼外面是好的，里面是爽的，生的，那就是火太大或者时间不够了。正常的话，外面是有点脆脆的感觉，里面是有一点点绵绵的，又不会像薯泥那么粉，介乎于炒土豆丝和薯泥之前的口感。口感有层次却又不会太热气，外面是煎炸的香气，咬开后便是土豆自然的香醇，混着牛肉和各种素菜，营养十足。
猴头菇养胃汤
对于胃不好的人，特别是女生，身体不好工作压力大，会容易憔悴，脸色蜡黄，这时候可以煲点猴头菇汤来喝，养胃舒压。
用料：
个猴头菇
颗红枣
粒枸杞
瘦肉
姜
薏米
做法：
一个猴头菇，红枣，薏仁，枸杞，准备好
洗米水烧到40度到60度左右，把猴头菇放入
用碗把它压到没过自己，做别的事情吧，要浸泡两个小时哦
泡好后你会发现水变成黄色，用水清洗知道用力捏出来的水变清澈，那么咱们切片吧
瘦肉也只要一点哦，切片，水煮沸抄一下哦，去腥味哦
把切好的猴头菇放入，肉片放入，开始煮吧，我这个是两个人的量，煮一个半小时，加红枣，枸杞，桂圆肉，薏仁，然后等一个小时开吃！健脾补胃，女生们，该对自己好点了
[闲着干嘛呢]原味韩式炸鸡
炸鸡匠人-朴善玉 :薄衣版
 材料的具体数值等节目没有放出，当成技巧篇和其他菜谱一起看喔
用料：
盐渍鸡:
做法：
薄衣款:
①盐渍:抑制腥味:蒜末，料酒，胡椒粉、盐，(节目没有给出具体数字哦)
倒入鸡中腌制2-3小时


②炸粉:粉300g，水450g 搅拌均匀，倒入鸡块盆中。面糊像水一样稀，以露出肉的程度裹上薄薄一层。
√油烧热至180℃。(往锅中倒入点面糊，如果炸粉慢慢漂浮上来，就是温度不够高；放进去马上漂浮上来，就是正合适炸鸡肉的温度)
√在油中放入洋葱片，去除油味。(记得要捞上来)
√鸡块入油前要抖两下面糊，炸鸡表面会非常光滑，炸出来的样子也好看。
√炸时先放厚肉的部分，可以节约时间，有骨头的肉，骨头地方朝下放，不会破坏样子会更好看

炸一会把炸鸡捞出来，厚的地方切口。
炸的过程中记得多捞捞炸鸡，接触空气。
可以把粘起来的炸鸡分开，熟的更均匀

炸鸡飘到油中一半的程度就是熟的差不多了，捞起来就可以。捞起来之后记得滤油哦
记得趁热吃哦
脆皮肠仔包
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
一个全蛋液
4～5g酵母
10～15g（想要奶香味重点的可看个人需求再添加）奶粉
100g温牛奶
30～40g白糖粉
2g盐
20g无盐黄油
适量脆皮肠
做法：
把黄油除外的材料用筷子搅拌至没有水份，接着揉成团，用手揉10分钟（虽然家里有面包机，但是我还是坚持用手揉，有面包机的可以用面包机，20分钟）。接着加入黄油揉15分钟，此时黄油已被面团吸收（用面包机的揉20分钟）。
进行一个小时的基础发酵。
基础发酵后，把面团分成小面团（我做的是两个尺寸：大的是20g一个，小的是10g一个）。滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛的过程中，看小面团的数量准备好相应的脆皮肠。
松弛20分钟过后，把小面团搓成条状（10cm）左右。把面条绕脆皮肠卷两圈（注意，头尾一定要黏紧，不然烤的时候会散开）。
把卷好的肠仔包放在铺好了锡纸的烤盆上，留出一定距离的间隔，以防接下来发酵后会黏在一起。
放进烤炉进行最后一步的发酵（烤箱没有发酵功能的可以在烤盆下面放一杯热水）。
待面团发酵至2倍左右，即可涂上蛋液（蛋液中可加少许水，能够更容易涂，喜欢芝麻的可以放点烤过的芝麻）。
放进预热好的烤箱中上层，180度～烤15～20分钟（看自己烤箱来调节）
出炉啦～
这是没放芝麻，10g左右的面团～小小的，适合家里有小孩的～出去郊游放在盒子里也方便～
放了芝麻好可爱哦～
麻辣红烧鸭肉
鸭肉这样做，比啤酒鸭好吃，麻辣开胃，吃不到一点鸭腥味。
用料：
1只鸭
做法：
鸭肉这样做，比啤酒鸭好吃，麻辣开胃，吃不到一点鸭腥味。
家常东坡肉
马年快到了！本命年总要做点不一样的东西。
我不喜欢吃肉，但是不代表我不会做荤菜，尤其是硬菜。
就用这道家喻户晓的东坡肉来证明自己还是全面发展的。

说起东坡肉，一定要选用上等的五花肉，三层，五层，甚至七层。
但是追究更到底，好的东坡肉一定要肥而不腻，瘦而不柴！

这道菜其实没有什么“技巧”，做菜到了一定年份的人都能驾驭。（好吧，意思就是说我老？maybe！）
做好了之后也吃了一小块，果然符合那八字箴言！
剩下的果断被同学瓜分，连汤汁都不剩。

和传统的东坡肉不同，我没有用砂锅，也没有用葱段和姜片打底，不过依旧很不错。
这道经过我改过的东坡肉加入了海鲜的元素——墨鱼干，提味增鲜双重合一！

科学证明，经过长时间的炖煮，肥肉中的饱和脂肪酸和胆固醇会降低40%-50%，所以，还是可以吃的！即使是爱美的妹纸们！
因为剩下的都是胶原蛋白啊！

唯一的缺点就是时间太长，尤其是加拿大这种只有电磁炉的环境，足足炖了有3个小时啊！不环保……少做为妙！

不过过年嘛，就要来上这么一道做为压轴。
希望各位在马年都能红红火火，要啥就马上有啥！
用料：
墨鱼干
五花肉
酱油
白菜叶
料酒
冰糖
做法：
五花肉过水，煮个3、5分钟。捞起后放入冷水中。
五花肉切块，然后白菜叶垫底，把所有的材料放入，开大火。煮开小火煮炖煮3个小时。出锅！
顶配趣多多 @TASTY
搬运自YouTube 1350万订阅的频道 Tasty
「How To Make Perfect Chocolate Chip Cookies」
『怎样做出完美趣多多(大误😂)』
 

这个方子烤出来的饼干，在趣多多的外表下，有着美式饼干绝妙的口感

而生吃这个方子的饼干泥让我理解，为何纽约那家饼干泥装蛋筒上当冰淇淋吃的网红店，早上十点开始排队……

步骤1~4是用料试验
步骤5操作开始


〔传送门〕←翻墙
•https://www.youtube.com/watch?v=rEdl2Uetpvo&t=0s&list=LLE-guM26GtqjguDjUnz6rsQ&index=12
用料：
1杯≈120g高筋面粉
¾杯≈90g中筋面粉
2茶匙≈12g无碘盐
1茶匙≈4.8g小苏打
1杯≈226g无盐黄油
1杯≈100g黑糖
½杯≈50g白糖
2茶匙≈8.4g香草
1茶匙≈2.3g咖啡
1个蛋清
2个蛋黄
½杯≈85g半甜巧克力豆
5盎司=140g黑巧碎
做法：
  糖       糖蜜     摊开     口味                                                白糖       −         +++     单一                                          红糖      ++         ++      嚼劲                           黑糖     +++         +       丰富                                   结论     黑糖为主，白糖为辅，比例4:1
面粉 蛋白&麸质   特点                                                  高筋    ++++         极具嚼劲                          中筋       ++           经典口感                            低筋        +            摊的太开，质感细腻        结论   高筋中筋，搭配着来，比例4:3
软化黄油 味道赞                                                融化黄油 味道赞 摊的刚好 饼干泥润            椰子油     椰子味 少了黄油不像饼干…硬邦邦    结论当然是融化的黄油！
鸡蛋就用一个全蛋加一个蛋黄，恰到好处的香融。巧克力豆和黑巧块双重用料，丰富口感
终于……这个完美的配方就是：先筛好高粉，中粉，盐和小苏打
焦化黄油： 中火加热黄油→融化→沸腾，不停搅拌保证均匀受热，一出现褐色、坚果香气、或者小渣渣，就离火。倒入耐热量杯室温放凉。一来迅速止沸防糊，二来方便加水，把体积补回一杯
另一容器放入黑糖，白糖，香草和咖啡粉。倒入已降室温的黄油，搅拌均匀。                     当黄油还烫就倒，会导致饼干泥些许油腻
放入鸡蛋和蛋黄，搅拌                                 加入步骤五面粉，搅匀                                 倒入两种巧克力，拌匀
挖出饼干泥                                                      当场烤                😋                                                    冷藏1小时        😋😋                                            冷藏1天          😋😋😋🐂🍺                                          烤箱               180°C(350°F)   12~14分钟
鲜虾芦笋炒意面/米粉
一家三口的食量
用料：
250克意面或米粉
20只虾
10根芦笋
各2-3个青红椒
一小把葱
5-6瓣蒜
适量食用油
适量橄榄油
适量盐
1-2汤匙番茄酱
一小勺糖
一小勺麻辣鲜
适量黑胡椒
适量生抽
做法：
水开放一勺盐，下锅煮意面或江西米粉7-10分钟，要经常搅拌防止粘锅→到自己合适的口感关火，不能太软，千万不要过凉水！
煮面时备菜。我用的厄瓜多尔白虾50-60尺寸→挑虾线→去头剥壳（虾头留着等下煎虾油）。小葱切段→葱白的部分也煎虾油用。芦笋和辣椒切段，蒜切沫。
起锅烧一点油→把芦笋和辣椒大火放少盐，炒熟，盛出备用。
起锅倒多一点油→放葱白中小火慢慢煎→等葱白开始变黄捞出丢掉→放虾头慢煎，用铲子把虾头里的虾膏都压出来→油变红后捞出虾头丢掉→把虾仁下锅煎熟捞出备用
用做好的虾油，下蒜末炒香→放一大勺番茄酱，糖，生抽，盐，麻辣鲜，开大火炒→把煮好的面/粉从汤锅直接捞进炒锅里炒，放入葱段，所有炒好的配菜和虾，觉得干就舀点面汤，炒均匀无汤→关火，放黑胡椒碎和橄榄油搅拌，即可装盘。
凉拌豆腐丝
豆皮买多了，除了做一道香椿豆腐丝，剩下还能再凉拌一个豆腐丝，虽然都是豆腐，但是味道却大不一样
用料：
2张豆皮
2根葱白
3勺自制辣椒油
2勺生抽
1勺味精
1勺香油
1勺香醋
做法：
豆皮切丝
开水焯水一分钟
捞出过凉水
葱白切成丝，有香菜了切两根，切成段
我家宝贝儿不吃香菜，就没有用
干辣椒段炸的辣椒油，糊一点的吃着更香
将辣椒油，葱丝，生抽，味精，香油，香醋，豆腐丝一起放盆里，搅拌均匀，装盘
凉拌豆腐丝做好了
超级简单
糖醋荷包蛋
婆婆是南方人，我先生说南方到了立夏这天，早上都要吃煮鸡蛋，卤鸡蛋的时候居多，虽然是地方习俗，但从营养学也是有说法的。立夏这天之所以吃鸡蛋，一个是初夏正是母鸡产蛋的旺季，另外吃蛋也有补心的作用，而到了夏季我们常说的上火，往往就是心火。适当多吃些鸡蛋，对身体是好的，再保持饮食清淡，多吃新鲜瓜果，方能安然度夏。

煮鸡蛋是简单，可先生明显就是馋了，说吃煮鸡蛋太普通了，不如做荷包蛋吧，酸甜口的那种。哈哈，爱做饭的遇到爱吃的，各自都欢喜，那就说做就做。煎出来3个荷包蛋，再勾勒汤汁，这样简单的一道美食，在凉爽的清晨我乐意做，看家人吃的香，就会觉得这做饭的感觉，真的蛮幸福。
用料：
3个鸡蛋
两勺生抽
两勺香醋
三勺番茄酱
一勺蚝油
一勺白糖
一勺淀粉
适量食用油
小半碗水
做法：
准备好需要的食材，传统的荷包蛋就是鸡蛋、食用油和盐就可以了。而做糖醋荷包蛋，做酸甜口感刚刚好的比例就很重要。
（我放白糖的小罐里是之前买零食里的干燥剂，到了夏天调味罐里放入一袋，糖盐一类的就不会结块了，这招很管用哦）
我做饭时间长了，不太喜欢以具体克数来和朋友们分享，不如就用您家里一般吃饭的勺子来衡量，醋、生抽、番茄酱都可以是2勺，白糖、蚝油和淀粉都是一勺，这样的比例也好记，再加入小半碗清水。我先生是尤为喜欢番茄味，我就多加了一勺番茄酱。
用平底不粘锅或者不粘炒锅都可以，食用油稍微多放一点，要让鸡蛋遇到热油迅速凝固，放入鸡蛋前油锅一定要烧热。
可以三个鸡蛋一起打入，也可以像我这样，先放入一个鸡蛋，20秒左右一面凝固后翻面，再打入下一个鸡蛋，这样蛋清凝固后不容易彼此粘连，更关键的是不会飞溅油点。
想吃软芯的煎个2分半钟就可以了，不过即便煎全熟鸡蛋，荷包蛋刚煎好也是鼓鼓的，放入盘子里也就一分钟就会变平了。
炒锅内还剩余少许油，我就用硅胶铲都弄出去了，炒调味汁就是个十来秒的事，不需要放油。下调味汁保持大火，很快就变粘稠，飘出诱人的酸甜味。
放入刚才煎好的荷包蛋，也是十来秒，汤汁完全包裹鸡蛋就关火出锅。
撒不撒葱花，全凭喜好，也有放白芝麻的。
要不要来一口？哈哈，勾出馋虫了吧！
某人吃了两个，还说我给做少了，其实热量不低了，就这样吧。
南瓜发糕
看来，胖这个词最近是跟胖熊杠上了，称体重的时候，看见那串数字，又双叒叕上去了，眼看着天气一天天变热，我的体重却还在长，真是操碎了我的心。
看着那些美美的裙子、修身的T恤，在橱窗中向我招手，我就只能望着美美的衣服叹息吗？NO、NO、NO，胖熊是爱美的小仙女，不能再这么放纵下去了，健身房走起来，健康食谱吃起来。
就先从这块南瓜发糕开始。南瓜营养丰富，健脾和胃、降压降脂，蒸出来不容易上火，又很容易饱腹，色泽金黄诱人，口感松软香甜，不管是想瘦身的大人吃，或是给孩子做辅食早点，都是很不错的哦！
用料：
200g去皮南瓜
20g细砂糖
100g牛奶
300g低筋面粉
3g即发干酵母粉
50g蔓越莓干
做法：
南瓜去皮，取200g切成薄块备用。
锅中烧开水，放入切好的南瓜，大火蒸15分钟，蒸至南瓜能用筷子轻轻戳烂就可以了。
蒸好的南瓜趁热加入20g细砂糖、100g牛奶，放入料理机中打成细腻的南瓜泥，放至不烫手备用。
将3g即发干酵母粉加入300g低筋面粉中混合均匀。
将放凉不烫手的南瓜泥分多次倒入粉类中，用刮刀混合至无干粉状态。
在6寸方形模具内壁，涂上薄薄的一层食用油防粘。
将做好的南瓜面团放入模具中，表面撒上50g蔓越莓干，并用手稍稍按一下。
用保鲜膜盖住，放在温暖的地方，将面团发酵至2倍大。
发酵好的南瓜面团冷水入锅，大火烧开水后，蒸25分钟。蒸好的南瓜发糕关火焖5分钟后再出锅。
色香味俱全的南瓜发糕可以开吃啦！
黄豆芽杂炒
用料：
100克黄豆芽
2根香芹
半个土豆
50克粉条
适量葱蒜末
2个干辣椒
1勺耗油
1勺生抽
半勺醋
适量盐
3克糖
1勺香油
做法：
土豆，芹菜洗净，切丝备用
黄豆芽洗净备用
三样食材入锅中用热水焯一下
锅中放油，爆香葱蒜末，辣椒段，放入三种食材翻炒，加入醋，生抽，耗油，盐，糖翻拌均匀
提前泡好粉条，放入锅中和食材一起翻炒，盖盖焖煮片刻即可出锅

出锅时淋入香油翻拌均匀即可摆盘食用
尽情享受美味吧
黑豆燕麦黑米粥
早上起来不想动，那就随便懒一下，做个懒人粥喝一下☺️简单有营养
用料：
125克黑米
150克黑豆
130克大米
100克燕麦
适量水
适量糖
做法：
准备黑豆
黑米
燕麦
大米
然后放入电饭煲清洗干净
放好水位就OK了，既简单又明了
杂粮坚果全麦面包
这个面包有着面包的细软，谷物咀嚼时的质感，最重要的是它低油低糖，滋味都来自坚果和蔓越莓的调味。热爱健身，热爱美食。
用料：
克全麦粉                 130
克高筋面                 190
鸡蛋       50克或者一个
红糖    20克也可以不加
克盐                         5
克酵母                      5
酸奶                    200ml
黄油或橄榄油    5克                                        也可以不放
坚果：葵花籽，南瓜籽，腰果，发挥想象当你喜欢吃的，虽然坚果热量很高，但里面🈶️很多不饱和脂肪酸哦，营养好哦
其他材料：蔓越莓，红枣，葡萄干，这些都是随意加的，也可以不加
做法：
将酸奶，鸡蛋放入底层。
加入高筋面粉和全麦粉，酵母，红糖。
开厨师机搅拌十分钟后加入盐，黄油（也可以不放）。
忘记拍面团出膜的造型了，出膜后第一次发酵45min，根据天气情况决定。然后加入坚果和其他料，进行第二次30min发酵。
入烤箱上下层，150度，烤制20min出炉。烤箱温度根据每个人家里的烤箱秉性自行调节。
蒜泥粉丝蒸虾
用料：
26只虾
2把粉丝
若干大蒜
3勺生抽
适量油
1勺蚝油
1把香葱
适量糖
1勺料酒
做法：
虾子洗净，去虾线，摆盘，盘子事先铺上泡好的粉丝
大蒜剁碎，加香葱，生抽，蚝油，料酒，糖，搅拌均匀，锅内烧油浇入，拌匀
调料铺在虾子上，撒上葱花
上锅蒸8到10分钟
花生浆金银瓜（无油无盐素食）
这道菜色彩艳丽，口感好，是一个高档菜。
用料：
克花生
燕麦
南瓜
冬瓜
做法：
花生一把，燕麦一把，放入豆浆机，加入足够的水，打开开关，做成花生浆备用。
冬瓜去皮，去籽，切块放入锅里，南瓜去籽，切块，放在冬瓜上面，加入和冬瓜一样高的水，开火，煮熟冬瓜和南瓜。盛出两种瓜在一个碗里，浇上花生浆即可。
情人节饼干——爱神丘比特
昨天是一年一度的西方情人节，往年的每一个情人节，亲爱的老公都能陪伴在我的身边，只是这一个情人节只有女儿陪伴着我了。

因为这一个春节遭遇了一场突然的疫情，由于工作需要，他也早回去上班了，这一场疫情现在让我们分隔在两地，但我们彼此都有离不开的爱。昨天，我和甜甜做了这一款可爱的爱神丘比特饼干，来度过这一个难忘的情人节，希望春暖花开时，疫情终会散去的，等到了那一天，亲爱的老公，我会带上孩子，和你再一次相聚，我会再系上围裙，为你做你最爱吃的点心。
用料：
150克低筋面粉
47克蛋液
58克黄油
45克糖
3克奶粉
2克可可粉
3克紫薯粉
食用金粉
做法：
黄油提前软化好，倒入糖打发到蓬松
分多次倒入鸡蛋液，打发到完全吸收
倒入低筋面粉和奶粉
和成一个面团
分割成多份，分别加入可可粉，金粉，甜菜根粉，可可粉调色，可可粉可以分成深浅两个面团，全部粘土粘手的话，冰箱冷藏一小时
紫薯面团室温回软一下，擀平，压出4个圆形饼干，用叉子扎出洞洞
甜菜根粉面团捏爱心，原色面团捏丘比特的脸蛋和双手
捏上翅膀，用刀刻出纹路
深可可粉面团捏眼睛，浅可可粉捏箭头，再捏两个小爱心
全部饼干捏好了，烤箱上下火160度烤20分左右，看上色情况加盖锡纸
烤好的饼干，用粉色色粉点上腮红，画嘴巴，用金粉加水写上英文
这样的紫薯饼干特别立体漂亮
有木有很浪漫的感觉，愿爱神丘比特的箭都能射进每一个相爱的人的心里！
母亲节蛋糕馒头
这个周日母亲节了，给妈妈做了一个馒头蛋糕祝妈妈节日快乐！幸福安康！
用料：
200克中筋面粉
96克水
10克糖
2克酵母粉
50克豆沙馅
2克橄榄油
适量竹炭粉黑
适量红曲粉
适量菠菜粉
适量碟豆花粉
做法：
碗里面放入水，酵母粉，糖搅拌糖化开。
倒入面盆里面从外向里用筷子搅拌无干粉状态。
揉成这样的面团放在揉面垫上面。
揉成拉伸的光滑面团加入橄榄油揉制面团吸收揉成光滑面团。
5克面团加入竹炭粉黑揉成黑色，5克加入红曲粉揉成肉色，8克面团加入红曲粉揉成粉色。
15克加入碟豆花粉揉成蓝色，1.5克加入菠菜粉揉成绿色，剩下的是白色面团。
取100克白色面团搓揉成圆形擀成11厘米的圆形。
放入豆沙馅料。
取135克面团搓揉圆形擀成13厘米的圆形，放在上面。
用叉子压边。
用圆形棒往里推高，整圆。
取3克肉色面团搓揉擀平用三厘米模具按压圆形，剩余部分切割小长条一个。
中间位置粘上小长条。
把圆形粘贴在上面。
取三克蓝色搓揉擀平用刮板切割，用剪道修剪成图片样子。
粘贴在上面。
取3克黑色面团搓揉擀平用三厘米菠萝模具按压。
接着在在上面在按压一下，成图片样子。
拉长一些粘贴在上面头发完成。
用适量黑色搓揉细条，切割两个小长条。
粘贴在上面眉毛完成。
用黑色做两个小圆眼睛粘贴在上面。
适量的肉色搓揉图片样子两个做耳朵。
粘贴在两侧，取适量粉色加入红曲粉揉成红色做嘴粘贴在上面，取适量肉色做鼻子粘贴在上面，粉色做两个耳环粘贴在上面。
取3克白色搓揉擀平用刮板切割，中间用圆形模具按压就可以。
粘贴在上面。
取3克粉色面团搓揉擀平波浪模具按压三个小圆，中间切开，抹上适量水，卷成花朵。
整形成这样的样子。
取适量绿色搓揉粘贴在上面，取适量绿色搓揉三个叶子粘贴在上面，做两个这样的花朵。
取适量肉色搓揉做胳膊和手粘贴在上面。
把它们粘贴在上面，用剩下的粉色压六个小心形粘贴在上面五个，用剩下的黑色搓揉擀平用字母模具压三个字母粘贴在上面。
剩下的蓝色搓揉40厘米长条。
粘贴在边上，接缝处用心形粘贴在上面，漂亮的母亲节蛋糕完成，发酵好上锅中大火蒸20分钟后关火，三分钟后接锅。
漂亮的母亲节蛋糕完成，喜欢的做一做，祝妈妈节日快乐！幸福安康！
眉姐姐的 枣泥山药糕
懒人家常零失败的点心
用料：
3根/约1500克山药
900克红枣
100克糖
30克猪油
15克玉米淀粉
做法：
山药去皮上锅蒸熟。削皮的时候记得带手套，山药的粘液会很痒，热水里加盐洗掉部分粘液上蒸屉，我蒸了大概二十分钟，用筷子轻轻能扎透就熟了。山药有脆的和粉的，这里用粉的。
压泥过筛（可以用料理机）
过筛时间有点久，干干的。加少许牛奶，再加入淀粉。
红枣上锅蒸1小时，用料理机打成泥，用不粘锅加猪油和糖炒香。（今天没有料理机）
一层山药泥一层枣泥
再上锅蒸10分钟
晾凉脱模
开吃
苹果燕麦酥
苹果，面粉，黄油加燕麦的组合，营养丰富，苹果的微酸软糯和上层燕麦酥的浓甜酥松组合在一起，口感非常好，快手又简便，完全无难度，做起来吧~
用料：
100克面粉
35克黄油
一勺燕麦
一个苹果
20克白糖
做法：
黄油室温下软化后(微软即可，不要变成油状，如果是刚从冰箱里拿出来，可以放微波炉里叮十到十五秒)，跟面粉燕麦白糖一起搅拌均匀，用手把黄油跟面粉搓到一起，充分拌匀后应该是变成蓬松沙粒状，注意不要揉成面团~
苹果削皮切片后平铺到烤碗里，撒入一勺面粉，揉搓一下，让每片苹果都沾到面粉(这样是为了让苹果在烤制途中不至于太湿)，如果口感偏甜，可加点白糖或椰蓉或肉桂粉。
把步骤一混合好的面粉燕麦白糖黄油酥粉倒入铺好苹果的烤碗里，然后放入烤箱中层，上下火180度，二十五到三十分钟即可。
豆渣烙饼
用豆渣加面粉 鸡蛋 牛奶  糖 烙的，因为加糖的原因 要慢慢烙，然后边缘脆脆的 好好吃~！
用料：
豆渣
面粉
糯米粉
鸡蛋
牛奶
糖
做法：
豆渣 加面粉加糯米粉加白糖加鸡蛋 用牛奶调成糊状
然后用不粘锅 放点点油 开烙
酸奶巴斯克式芝士蛋糕
六寸巴斯克，消化冰箱最后一点奶油奶酪。
用料：
300克奶油奶酪
135克无糖酸奶
100克细砂糖
15克玉米淀粉
2个鸡蛋
2克盐
做法：
奶油奶酪加砂糖加盐，隔水加热软化至顺滑无颗粒状，再加酸奶搅拌均匀。
此处使用的是原味无糖酸奶，最好是浓稠一点的。我用的是简爱酸奶。
分两次加全蛋液，再过筛玉米淀粉，搅拌均匀。
烘焙纸打湿拧干铺在六寸模具中。
加入蛋糕糊，震出大气泡。
200度25分钟，或者230度上下火18分钟。
烤完自然晾凉，放入冰箱冷藏一夜。
一定要放凉了再放冰箱，不然直接发冰箱形成小水滴会导致蛋糕面出现凹凸不平的状态。
人间美味
奶香金银卷
用料：
200克普通面粉
100克玉米面
115克牛奶
3克干酵母
2克白糖
适量温水
做法：
不超过35度的温水50毫升
加入干酵母，白糖用小勺搅匀至溶化后静置5－10分钟
待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可
将静置好的酵母液倒入面粉，另外再备一份温水
先用筷子搅拌成絮状，再用手和面，水要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵
面团体积膨胀到原来的两倍大即可
备好牛奶、玉米面
牛奶热至70－80度
边倒牛奶边用筷子将玉米面搅拌至絮状
和成光滑的玉米面团，盖好稍饧片刻
面板上撒上适量面粉，将发好的面团揉匀，分成两等份。玉米面也分成两等份
将其中一个面团尽量擀成方形的饼状，厚度根据喜好，但不要太薄
用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上
轻轻地卷起来
切成大小一致的小卷子（约鸡蛋大小），切好的卷子放在盖垫上用纱布盖好进行第二次发酵（夏季约20分钟左右，冬季时间加长，直至变得有些膨胀就可以上笼蒸了
笼屉上铺好浸好的绒布，均匀摆好（两个花卷之间要留有空隙以防粘连），冷水上锅，用中火烧至上汽后蒸15分钟即可
一碗鸡汤面
天冷的时候吃一碗真的很舒服😌
用料：
适量鸡汤
适量姜丝
一人份面条
一片大白菜
适量香芹碎（可省）
适量玉米粒（可省）
3片午餐肉（可省）
适量香菜小葱
做法：
鸡汤里放入白菜丝 大火煮开（可以加点料酒）
加入跟鸡汤一样多的水 继续大火煮开
放入挂面
挂面熟后捞出 放上香芹碎 玉米粒 午餐肉 
浇上汤汁 加点小葱或香菜点缀就可以吃啦
鸡汤我是用鸡腿骨煮的 放点葱段和姜片煮就行
墨鱼汁海鲜意粉
用料：
墨鱼汁面
水
大蒜
指天椒
欧芹
橄榄油
盐和黑胡椒
白葡萄酒
虾
鱿鱼
蛤蜊
带子
黄油
新鲜小番茄
做法：
大蒜切末，欧芹切碎，指天椒切圈，小番茄对半切，
大虾去壳去虾线，鱿鱼去皮，切圈。蛤蜊买回来之后泡盐水吐沙。大家也可以加入自己喜欢的任意海鲜。
超简单的熔岩芝士吐司
用料：
3片芝士片
40克牛奶
10克细砂糖
40克黄油（无盐）
10克原味炼乳
3片厚吐司
随意杏仁
做法：
所有材料混合，微波炉加热一分钟，取出搅拌一下再加热一分钟，再搅拌至细滑无颗粒！
把搅拌好的芝士液均匀涂抹在吐司表面，尽量抹厚一点，撒上杏仁片！
烤箱预热，180度上下火烤15分钟
水果粒炒牛肉
孕期饮食大揭秘：孕期怎么吃？是很多准妈妈、准爸爸极为关注的饮食问题，因为孕妇的营养关系到腹中胎儿的营养和发育。饮食营养补充不够，会影响宝宝的健康发育；营养过剩，也会带来消化不良等一系列症状。今天为大家介绍一道营养、健康、爽口的“水果颗粒牛肉”！
用料：
苹果丁
菠萝丁
牛里脊
杏仁
木瓜茸
橄榄油
盐
香油
耗油
做法：
酱牛肉切成块备用。（顶刀切：逆纹路切，可将经络切断，成完整的保存牛肉的汁液）
放入木瓜茸、黄酒、耗油、姜片搅拌，腌制15分钟。
把苹果去核，带皮切成比牛肉略大的丁备用。
锅里放橄榄油，将腌制好的牛肉放入锅中，加生抽，翻炒到表面发白。根据个人口味加一点黄酒、耗油、盐等调味。
倒入苹果丁、菠萝丁翻炒半分钟，出锅前加入大杏仁，短炒片刻。（大杏仁最后放，避免失去爽脆感）
用盐、糖和香油调味，就可以关火装盘食用了。
酸奶燕麦水果沙拉(低脂餐)
很快手的一款沙拉~颜值高而且甜甜的不怕胖！做下午茶或者代替晚餐都很合适！
用料：
一根香蕉
半个苹果
半个火龙果
5~7个葡萄
100g酸奶
一把坚果燕麦
适量沙拉酱
适量焦糖浆
做法：
葡萄去籽对半切，其余水果切块
淋上一层焦糖浆，一层沙拉酱
把酸奶均匀地倒在水果上
撒上一层坚果燕麦，可以多放几个坚果，脆脆的敲好次！
薄荷叶装饰~开吃！
虾仁芦笋烘蛋饼
就想从这一天起，认真的生活，善待家人，善待自己。
用料：
适量黑胡椒
适量大葱
5根芦笋
适量虾仁
2个鸡蛋
适量海盐
适量牛奶
做法：
芦笋洗净，削去尾端的皮，切断，备用。
虾仁洗净，去吓屎备用。
2颗鸡蛋打碎，放入牛奶、海盐、黑胡椒，搅拌至液体状备用。
冷水煮沸后，将芦笋、虾仁放入沸水中，煮熟后捞出备用，大约1-2分钟。
平底锅中放入少许油，油热后放入葱花炝锅，后放入虾仁、芦笋煸炒5-8秒。
适当煸炒后将虾仁、芦笋平铺在锅底，倒入牛奶蛋液。
待蛋饼边角成型后，改最小火，盖上锅盖烘熟。
大约3分钟左右，蛋液完全凝固后起锅装盘。
山药玉米排骨粥
养胃又简单，玉米的加入使山药粥有一股清香，很受孩子们欢迎！
用料：
1根铁棍山药
1根排骨
1杯大米
适量盐
1个玉米
做法：
忘记拍照了，所有材料一起放入电饭煲，使用煮粥功能即可。
番茄土豆烩饭
这个是我在快手上看到的一个做菜视频，做了出来觉得很好吃，就截屏了放在这里，方便我日后做，看着视频做有些麻烦，漏了一步还需要重新看，就来这里建了个菜谱，嘿嘿，各位也可以试试，确实还挺好吃的呢。

附上原视频地址：
番茄小厨房发了一个快手作品，一起来看！ https://kphbeijing.m.chenzhongtech.com/s/4fWshkpu 复制此链接，打开【快手】直接观看！
用料：
个土豆
个西红柿
碗米饭
克油
瓣蒜
勺生抽
勺番茄酱
克盐
克白糖
做法：
土豆切块
番茄去皮
番茄切小块，越小越好，小了炒的稀烂才好吃
准备剩米饭
锅烧油下入蒜瓣炒香在下入西红柿
炒至软烂下入土豆块
炒几下
三勺生抽，两勺番茄酱
搅拌均匀
加一小碗水
大火煮开，小火炖20分钟
开锅下入米饭炒均匀
加入一勺白糖一勺盐
翻炒
出锅
这才是虎皮青椒最好吃的做法
传说中青椒是不长肉的，没脂肪没碳水没蛋白质，常被爱吃辣的减肥人士盯上，夜宵时候，除了烤点肉肉吃，还不忘加两个青椒烤着吃。

虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。甜软的青椒配上香软的米饭，给我一碗青椒我能吃2碗饭。

虎皮青椒，开胃爽口，辣辣的超级好吃，学会这道菜，不管一个人吃饭还是朋友亲人聚餐，都适合来一盘。怕辣的童鞋可以把辣椒籽和里面的筋都处理干净！夏天胃口差的时候，虎皮青椒是当仁不让的开胃首选。
用料：
6个青椒
5克糖
10克醋
10克酱油
做法：
青椒清理干净，我比较怕辣，所以青椒籽和里面的筋都处理掉了
锅里放1勺油，青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压
不断煎炒至泛黄起皮，用余油煸香大蒜，继续翻炒
准备料汁：1勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖，再倒入一些清水
倒入料汁大火翻炒入味即可出盘
开胃爽口，辣辣的超级好吃，吃着比肉都香，巨下饭
我用的这个品种有点儿辣，吃几个下肚，汗水都出来了，不过越辣越想吃，筷子收不住的节奏
夏天胃口差的时候，虎皮青椒是当仁不让的开胃首选。
最成功的速发夏巴塔记录贴
用料：
250克高粉
5克盐
1克酵母
175ml水
40ml后加水
15g橄榄油
做法：
混合前4个材料，再加入后2个。静置45分钟。
每30分钟折叠一次，共折叠5次，即一发2-3小时，时间错过一点也没关系。但折叠次数不能少。最后一次折叠后发40分钟。
倒扣取出面团，轻拍气泡，整形。整形手法：向外拉扯外边，抖抖，向内折，上端，中上，中下，下端共四组，最后翻个儿，放在撒好面粉的发酵布里，再发30分钟。
预热烤箱石板220度。把面团放在隔热垫上，转移到石板上。面团比较大，就要32分钟，否则里面没有干透，切开是湿的。上230，下210。
切开看内部，还差点儿火候。中间显然还没有烤透。但这已经是冬天烤的最好的一次。
正宗潮汕粽子
生活需要仪式感！
端午节粽子包起来！嚯嚯哈哈😄
用料：
60片粽叶粽绳
2.5斤糯米
半斤五花肉
半斤虾米
200克红皮花生
1小包五香粉
适量花生油
3勺酱油
少许盐巴
15克香菇
适量白糖
做法：
粽叶剪去头，跟粽绳用开水浸泡几个小时，用刷子或毛巾擦拭干净
泡发香菇，一定要干香菇才够味哦（因为时间较仓促，采用快速泡发，干香菇用剪刀剪掉头，然后剪小片，放入煮开的水中）
炒过的香菇^_^
腌制五花肉(一层瘦肉一层肥肉那种)切块，放入鱼香粉半包，盐少许，酱油，白糖少许提鲜用，蒜头拍碎放入，一起搅拌备用
红皮花生，绿豆，糯米冷水泡发洗净后，加入五香粉，盐，花生油（吃的时候避免粘叶子🍃）
小虾米🦐洗净备用，也可以稍微过油锅热下
成品图(o^^o)
包粽子啦！附上小视频^o^
泡鸡爪
路过菜市场看到有卖的就想吃，看看成色，还是自己做吧
用料：
1斤鸡爪
6个小米椒
8盖子酱油
1盖子陈醋
适量姜
1个柠檬
4个大蒜
少许料酒
1根葱
少许百香果
少许盐
少许鸡精
做法：
现将鸡爪去指甲，然后切成对半， 洗干净，放入姜，葱，料酒，冷水下锅煮，水开后再煮15-20分钟捞出，用冷水降温，沥水待用
将小米椒切碎，算切碎，味极鲜酱油的盖子放8盖子酱油，8盖子醋，盐，鸡精适量，花椒油少许，百香果一个（我是冻冰箱储藏，要用的时候取点出来），然后舀适量的煮鸡爪的水，把盐味搅一下
将沥好水的鸡爪放入备料中，放冰箱冷藏一会再加入柠檬片点缀就好了
开动😋
手把手教你蒸既简单又好看又好吃的花花朵🌺花卷（动图图解，一次发酵）
因为疫情影响，不能下楼去市场买干粮，那只能自己动手了。顺便拍了动图，大家一起做起来吧！你一定会爱上它的，始于颜值，陷于松软，忠于口感😝😝😝
用料：
300g克面粉
160克水
3克酵母
3克细砂糖
💟以下不固定
适量克食用油
适量克盐🧂
做法：
160g温水加入3g酵母3g糖搅拌均匀，加入300g面粉，搅拌成团，醒发十分钟。然后揉成光滑面团（❗❗❗这里醒十分钟是有利于揉光滑面团）
平均分成6等份
取一份面团，擀成长约20cm宽约8cm的面片，均匀抹油
撒适量食盐和面粉（🈲不要看我，我的盐撒多了，因为我一个手需要拍照，不方便。后续我又捡下去一些盐😂）
卷起来
顶头不要切断，请看动图位置，后面一分为二切开
注意看图，切面要朝上。两个面条左右互搭，就是来回重复。右搭左，左搭右，直至到结尾
左右搭完以后，从末端卷起来
卷到刚刚没有切口的面团位置，把面团压扁，花卷往上面一放，即可
重复做好六个即可
近距离看看，美不美
锅里放入40°左右的水（不烫手），把花卷放上去醒发25到30分钟。
大火烧开转中火，计时15分钟。（冒气开始计时）
👉🏻关火闷5分钟
五分钟以后，开锅。要注意一定要慢慢掀开锅。
看👀，大花卷出锅了。
看，弹力十足
看着就好吃
芝麻酱糖饼
超简单好吃的一款馅饼
用料：
盐面粉
红糖水
芝麻酱
做法：
和面成团，醒二十分钟，擀平，均匀抹上用香油调好的芝麻酱
平铺一层红糖（吃咸口的就撒盐）
将饼卷好
两头重叠压扁
擀平放入抹了一层油的锅中
成品出锅
吃不够的酸菜肉馅饺子
在北方酸菜馅饺子🥟家喻户晓，酸菜喜油，所以肉馅肥一点才香，小时候尤其过年时候家里杀年猪，秋天的白菜自家腌酸菜，那个才真够味儿…咬上一口唇齿留香，至今仍记忆犹新，每当想起这口吃食儿，自己在家就会做起来，心想，还好会做饭的手艺，做起来也就信手拈来了……
用料：
300克五花肉馅
200克东北酸菜
各20克葱末姜末
2克花椒粉
2克白胡椒粉
3克盐
30克生抽
30克料酒
3克鸡精
5克香油
80克温水
见后面比例调料油
做法：
成品图。
调料油（花生油50克、八角3克、花椒5克、姜片20克）炸香冷却。
东北酸菜浸泡后攥干水分剁碎。
五花肉馅（肥瘦各一半 ），加料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、葱姜末、香油搅拌均匀、分两次加入温水搅拌，加入调料油拌匀。
馅料加入酸菜末拌匀。
面粉加冷水和成饺子面团。
下成剂子。
擀成面皮。
包成饺子。
开水下锅煮三分钟。
成品图。
特写照片。
菜鸟进行曲
从零基础到随心所欲下厨的厨娘~
2014年初萌生对厨房的热爱
下半年开始买烤箱
2015年开始掌勺自家厨房
至今
【此只为一人下厨，谨此献给另一半】

欢迎「热爱料理的吃货兼厨娘」加入讨论料理~
群号码：263081431
用料：
无限量用心
无限量爱美食
无限量不放弃
无限量健康de健身
做法：
从零基础做起~
慢慢学~失败是胜利的
直到结婚
希望那时候我已经是初级毕业的厨娘~
白川空气蛋糕樱花🌸味
后期会有一系列口味更新
用料：
92.5克牛奶
92.5克色拉油
150克全蛋
250克低筋面粉
5克泡打粉
50克玉米淀粉
500克蛋白
150克糖
5克塔塔粉
1克盐
做法：
原材料准备
牛奶和热拉手拌匀
加入全蛋拌匀加入低筋面粉玉米淀粉泡打粉拌匀最后加入蛋黄部分拌匀
蛋白部分打发至鸡尾状
取三分之一蛋白部分和蛋黄部分拌匀
将剩余的蛋白部分一起加入到蛋黄部分
蛋白部分和蛋黄部分拌匀
面糊加入天然大红色素和天然樱花香精（添加量控制在国标已内）
挤入烤盘每个12克
上火180下火140烤15分钟
烤好的蛋糕翻边
蛋糕上挤入香提奶油和草莓樱花酱及布丁
一盒包装6个
产品切面图
成品
烫面红糖馒头
昨天我用烫面做南瓜椰丝包，非常柔软，而且放在冷藏室一夜，第二天拿出来也是松软的。今晚我再体验一下烫面红糖馒头，效果非常棒哦！
用料：
130克红糖
500克高筋面粉
5克耐高糖酵母
3克盐
1个鸡蛋
10克玉米油
200克开水
做法：
备好材料
酵母先用20克温水融化
200开水倒入红糖中，快速搅拌融化后
倒入300克面粉中快速搅拌均匀（余下200克用来搓粉）
搅拌均匀后
倒入盐
倒入玉米油
倒入鸡蛋，酵母水
搅拌均匀后，分数次加入余下的面粉（边搓边加粉，观察面团的吸水能力，再逐步加粉）
揉成光滑的面团（起手膜）
放在烤箱发烤60分钟
发酵完成
拿出排气，分成3等份松弛10分钟，再做生胚
搓成长条，扯成等份的小剂子
我本来就是想把它弄开花，谁知道蒸熟打开盖那一刻没有惊喜呢，早知如此就用剪刀剪个十字路口，保准开花了呢！（弄好生胚放在烤箱中再次醒发20分钟）
滚水上锅大火蒸10分钟，焖3分钟
出锅啦！没有惊喜哈哈哈哈😂
用烫面法蒸馒头真的非常好吃😋松软得像蛋糕
这个是后加的图片，不甘心它不能开花，今晚再用剪刀✂️剪十字
水滚后放入锅中大火蒸10分钟，开锅盖后太惊喜啦！花开得很灿烂哦！
烫面馒头真的好松软，朋友们也试试吧！
红烧肉酱蛋
我从小爱吃红烧肉，从早饭开始就要吃红烧肉，不见肉不吃饭的那种，所谓无肉不欢的。可想而知，我对于红烧肉执念有多深～～红烧肉一定要是那种肥瘦相间的五花肉，有骨头的那块夹心肉，肥肉烧到透明状，酥而不烂有嚼劲，那才是好吃的红烧肉～～
用料：
2斤黑毛五花肉
6只鸡蛋
少许姜片
适量玉米油
适量生抽、老抽、冰糖、料酒
适量清水
做法：
黑毛猪肉洗净，切块；
烧一锅水，烧开后，猪肉绰水，洗净；
将鸡蛋煮熟，剝壳，均匀划开几道，方便入味；
起油锅，放入姜片，倒入猪肉煸炒，直至猪肉香味出来，加少许料酒、生抽，加入鸡蛋，加一碗水，盖上锅盖，中火慢炖；
将肉炖至筷子能插入，放入碎冰糖，翻炒一下继续盖锅盖炖煮，待冰糖全部融化，加少许老抽上色，收干多余汤汁即可出锅。
千层饼
千层饼的做法简单，材料一般家里都有，一个饼下去后，一整个早上保证你不会饿着，精神满满的迎接各种工作。
用料：
适量面粉
适量油
适量葱
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
将面粉倒入大盆子里，倒入适量的温水，揉成面团，直到面团光滑不沾手为止
将面团分几等分，每个面团用擀面杖擀开
面团朝天一面抹油，撒上葱花、盐、黑胡椒粉
将面团搓成圆柱状后，将面团绕圈，压平、压薄
油锅热后，下锅煎双面金黄即可
广式叉烧包（完整过程）
叉烧肉做法已出菜谱，嘗試做廣式叉燒包，喝早茶必点，叉烧包做好了，早茶也差不到哪里。也没有想到会成功，做的时候拍了过程，就是想着万一成功了，就按食谱做法步骤重现，这样也忘不了。喜欢的厨友可以试试，拿走不谢！
用料：
350克现烤叉烧肉（已出菜谱，另详）
150克洋葱丁
1勺（15ml）油（炒洋葱用）
1勺（15ml）蚝油
1勺（15ml）甜面酱（增添风味，没有可不加）
原来腌制叉烧肉的汁可用而且咸淡正好，以下三种酌量添加。以下酱料是叉烧肉二次调味
1勺（15ml）生抽（咸淡适宜可不加）
1勺（15ml）叉烧酱（增加叉烧风味）
1勺（15ml）红粬米粉（天然红色素，没有可不加）
大约30个叉烧包叉烧包面团：
520克水
30克糖
400克多用途面粉
500克低筋面粉（增加松软）
3匙（15ml）酵母
做法：
腌制了一夜的叉烧肉，烤好后，一半叉烧肉切片，一半准备做叉烧包。
现烤叉烧肉，空气炸锅，400Ｆ，每面9分钟
待凉，应孩子的要求，这一半切片直接食用。
这一半切丁，叉烧包备用。
准备二次调味的酱料。
这是红粬米，料理机打出粉末，以前总是觉得自己烤的叉烧颜色没有外面的好看，朋友指点，加红粬米粉就可以获得天然的色素，香香的味道。
150克洋葱备用。
开始炒叉烧馅料：1勺油，150克洋葱丁。
把叉烧肉丁，放入二次调料酱（用原有的叉烧腌汁，注意尝试咸淡适宜）
叉烧肉馅
开始烤叉烧肉的时候就准备面团。（叉烧肉空气炸锅，分两次烤，花了40分钟，待凉切丁，洋葱炒肉，还要待凉后才能包，再花30分钟，刚好面团也好啦）
面包机拿出，分成四份，分别揉出气体放一边静置，用保鲜膜或纱布盖上，取出一块揉成长条，切成大约50克剂子。
50克左右。
大一号的饺子剂子。
压扁后，只擀四周面皮，中间位置要厚实一些。（图片有点夸张，中间位置厚实很形象。）
放入叉烧馅。
包包子的方法，左手转圈，右手大拇指保持不动，右手食指一边打褶一边捏。（视频直观些）忽视馅料的颜色，那是加错了老抽，没有老抽哈！
放在蒸笼里二次醒发，两倍大后，才开火蒸。
蒸笼已满，在外面发好的包子。
家里蒸笼太密封，锅边垫块折叠起来的厨房纸。
上汽后蒸20分钟，关火后锅边没有冒蒸汽，慢慢开盖。
叉烧包味道不错👍
加入低筋面粉后，面皮非常松软，下次尝试提高低筋面粉的比例，做出酒家式的叉烧包。
肉包
厨友的配方，留存备用
用料：
1000克中筋面粉
450克温水
10克发酵粉
50克白糖
100克牛奶
馅料：
850克猪肉糜
6克盐
23克葱末
13克可不放姜末
30克生抽
21克老抽
9克白糖
6克生粉
3克胡椒粉
75克热油
1勺鸡精
50克白开水
做法：
1.温水、糖、牛奶，发酵粉混合，搅拌均匀，倒入面粉中，搅打到无干粉，再加入猪油搅打
2.面团包保鲜膜发酵
3.做肉馅：所有调料除油和白开水外，其余加入到猪肉糜中，油锅热油，淋入肉馅，搅拌均匀，再加入50克开水搅拌
4.面团发酵至2倍大，取出排气，搓圆柱状，分割小剂子，开始包小笼包
5.包好的小笼包，上锅蒸10分钟闷3分钟，取出，开吃
自制辣椒酱
最近被一款辣椒酱种草了，刚好家里辣椒吃不完，所以就想自己做一下，做完满屋子飘香~我的菜谱都是尽量简单化，可以省的都省掉。
用料：
适量青线椒，小米椒，红辣椒（任选）
适量蒜蓉
适量白芝麻，盐巴，酱油，醋
2片香叶
一两个桂皮，八角
适量油
做法：
辣椒和蒜头洗净切碎（如果量大可以搅碎比较快）
锅里倒入油（看需求决定放多少油），油热后加入香叶，八角桂皮爆香（家里没有的话可省略），再依次加入蒜泥，辣椒翻炒几下后撒入白芝麻，然后加盐调味即可，酱油，醋可加可不加（也可以加点糖，我们家几乎不用糖，因为我在抗糖化😛）
这个是没加酱油，醋的，吃了一勺感觉有点生
后面又加了酱油醋，多翻炒了几下，熟一点好像比较香（看个人口味）
吃不完的放凉后装瓶放冰箱冷藏，打算一周内吃完。
凉菜调料
用料：
少许生抽
少许山西陈醋（宁化府）
6小根姜丝
3小瓣蒜
4cm一小段切丝葱
一勺芝麻酱
12颗花椒
少许花椒油
一饭勺菜籽油
少许香油
一个去籽切段干辣椒
做法：
烧菜籽油着火
泼油
炸里脊
用料：
500克通脊肉
2只鸡蛋
适量淀粉
做法：
1.通脊肉切片（去背面白色筋膜）
2.调糊，一个鸡蛋，淀粉面粉3：1，水
3.煨底味，肉片+料酒+盐，抓匀
4.煨好的肉片与糊抓匀
5.热锅热油，逐片下肉片（多的话分批炸）
6.浮起微黄，捞出沥油
7.全部炸熟，再复炸一遍，捞出沥油～
紫薯南瓜健康素什锦包子
每次做面食总喜欢做成彩色的，胡萝卜、南瓜、紫薯、紫甘兰、红苋菜、菠菜都是天然颜色，即健康又养眼，所以每次过程虽长，但是成品会让人心里非常满足～！
用料：
南瓜
紫薯
面粉
酵母
白糖
馅料：包心菜、胡萝卜、粉条、豆腐、干香菇、鸡蛋、虾皮、海米、小葱、姜。
耗油、花椒粉、香油、盐。
做法：
紫薯南瓜蒸熟
趁热压泥备用
白色面团：面粉1000克、温牛奶620克、酵母8克、白糖30克
将面粉、白糖、酵母倒入搅面缸缓缓倒入温牛奶（或温水）开始揉面～
手工揉也可以，只当锻炼身体！
揉成光滑的面团盖上发酵
南瓜先放入面缸，加酵母、开动机器慢慢加入面粉，因为南瓜水份大，几乎不用加水。
如果感觉干可以一点点的加水进去，揉成光滑的面团一样盖上备用。
紫薯就比较干，加面粉和酵母，然后慢慢加水揉成光滑的面团，包子面团要稍软一些的。
全部移至温暖处发酵，6月的天气是发的很快的。
准备馅料，豆腐用不了这么多，一小块就够，我做了一大盆馅这些豆腐只用了一半。香菇和粉条要提前泡发，包心菜、小葱越绿越好，胡萝卜红红的最好，那样馅的色泽更加诱人！
豆腐切粒凉油入锅炒，炒至微黄盛出备用，这样没有豆腥味而且不易碎，生豆腐拌入馅中看着乱七八糟的。
鸡蛋我是用猪油炒的，比较香，介意的话用植物油～
全部切粒，海米也切碎……
另外烧点花椒油晾凉将花椒粒捞去～
除海米、虾皮以外将所有食材倒入盆中，倒入花椒油拌匀，这样不易出水。
然后加入虾皮和海米，海米没有可以不放，但是虾皮和干香菇必须有，虾皮我放了100克，这两样东西非常鲜很提味，香菇也要用干的。
加两汤勺耗油、适量花椒粉、适量香油～
拌匀尝尝再加盐，盐放的很少～
馅还没弄好面就发好了～
分成小块来揉，省力～
使劲揉吧～多用干面粉，不然粘手，我母亲蒸馒头就会揉很长时间，用很多干面粉，说这叫做接面～
揉好以后揪均匀的面剂子开始擀包子皮，不要让面长时间暴露在外面，要随时用潮布盖上，不然皮干不好包且成品不光滑。
开始包吧
笼屉刷油或铺笼布，锅内加凉水，将包子摆入～
盖上锅盖静置25～30分钟（这一步很重要，直接蒸包子出锅会死死的、不暄软）
然后开大火蒸16分钟（开火就算时间）
时间到关火再焖3～5分钟，不要蒸好马上掀锅盖
每一锅蒸法都一样，蒸下一锅水要换掉～
面揉到家包子是雪白雪白的～
馅包完了面团还有剩余，蒸点彩色馒头吧～
三种颜色的面团揪同样大小的剂子揉圆～
白色擀成最大的圆皮儿，紫色比白色稍小点，黄色不擀～
白色放在最外面，如图～
像包包子一样用手慢慢推
包好收口、滚圆～
收口朝下～
割十字刀
黄色用完了，这两种卷起来做个简单的刀切馒头～蒸法同上，馒头大的话加2分钟～
终于完成～晚上光线不好，自然光下更加诱人～！
打拨拉
前几天看到一位百岁老人自创的养生美食“打拨拉”，十分诱人，自己便想为父母做来尝尝。“打拨拉”的味道十分独特，浓浓的面香包裹着清香的米香，美味且营养。
“打拨拉”的营养源自于大葱，大葱也是这位百岁老人健康长寿的秘方。葱是日常厨房里的必备之物，不但能促进血液循环，也有助于使大脑保持灵活和预防老年痴呆，是中老年人必备的养生佳品。
用料：
面粉
大米
大葱
胡萝卜
火腿
盐
酱油
做法：
胡萝卜清洗干净，去皮，切小丁
火腿肠切与胡萝卜同等的小丁
大葱切碎末
米饭放入锅内，不开火
可放入少量水，充分将米饭打散
撒入适量面粉，与米饭的比例为1:1，将面粉和米饭搅拌均匀，使米饭充分包裹上面粉；开小火炒制，炒到米饭表面颜色微微发黄后，开大火炒制，将米饭炒出香味，关火盛出即可
另起一锅，放入少许底油，烧热，将胡萝卜丁、火腿丁放入炒锅中，煸出香味
放入葱碎，快速煸炒，出香
将炒好的米饭放入锅内，一起煸炒，出锅前依个人口味撒适量盐，倒入适量酱油调味上色，稍加翻炒即可出锅
咖喱鸡
用料：
一个童子鸡
味好美油咖喱
葱
姜
蒜
洋葱
西芹
料酒
椰浆
鲜奶油
做法：
鸡洗净切块,沸水过一下,捞出后控干水份备用
洋葱、姜、西芹切丝，葱、蒜切末
一起入油锅中煸炒出香味
加入鸡块煸炒,加料酒,加入适量油咖喱翻炒均匀后,再加入椰浆和鲜奶油（没有可不加）,开锅后,中火再煮10分钟左右
加适量盐、糖（据自家口味）调味，撒上葱花，再翻炒几下，一盘令人垂潋欲滴的咖喱鸡块就可以出锅了
牛肉炖土豆
外甥女在国外学习，很爱下厨，牛肉尤其便宜！给她出个菜谱，希望她喜欢！
用料：
800克牛肉，肋条，牛腩
2个土豆
1个苹果
1个番茄
100-200克番茄酱
1个白洋葱
2片姜
3瓣蒜
3勺酱油
1勺黑胡椒
3片香叶
盐，糖，醋
牛肉汤
干面包或者面包糠
做法：
牛肉切成巴掌大块，只放清水，没过肉！高压电饭锅45分钟再焖15分钟。高压锅30分钟焖15分钟！普通锅煮1小时！不要放盐煮。如果加几个山楂会更快！
所有食材切块！蒜切碎！起锅烧油，放入蒜，洋葱，变软后放入土豆苹果！酱油，黑胡椒，炒一会，放入切好的肉和肉汤！放香叶炖20分钟后放入番茄和番茄酱，再放入盐，糖，白醋，调味！可以再放些汤！这菜有点汤泡饭才好吃。再炖10分钟，加一把干面包渣！用来勾芡。搅合几下出锅。
麻球
用水磨糯米粉做，500克可做7个空心大麻球，剂子大小自己定，也可做小点的剂子，里面包上自制红小豆馅，外面沾上芝麻，糯糯的甜甜的，非常好吃。油温3成热下锅炸，小火浸炸，飘起用漏勺在上面一直转，炸至2面金黄，捞出控油。
用料：
糯米粉：500克
白糖：150克（糖可增减量）
无铝泡打粉：5克
小苏达：1克
温水：300一340克之间（自己掌握面团软硬度）
白芝麻：适量，沾在麻球表面
做法：
三象牌水磨糯米粉，取500克
无铝泡打粉取5克
食用小苏达取1克
倒入温水，和成糯米团，醒15分钟，分成剂子
自制红小豆馅
分成小剂子，团成圆球
包入豆沙馅，外面沾上芝麻，再用手攥一下，防止油炸时，芝麻掉下来。
油温3成热，下入包好的麻球，小火浸炸，飘起，用漏勺在上面一直转动，麻球变金黄
捞出控油
拜开，里面是空心的。
炖吊子
炖吊子为满汉小吃，它以猪肠为主，加猪心、猪肚、猪肺等，独不加猪肝，以炖的方法制熟。
用料：
100克猪肠
100克猪肺
100克猪心
100克猪肚
10克小葱
10克盐
5克味精
20克料酒
10克香菜
5克醋、姜
做法：
猪肺、猪肚、猪肠、猪心洗净，先用开水焯5分钟捞出用净水漂洗。
猪肺、肠、心、肚漂洗后下锅，煮沸两至三小时，捞出炝干
蜂蜜黑椒T骨牛排-Asian Fusion亚洲融合在西餐里的简单应用
这年头，最流行的菜式，好像就是Asian Fusion，也就是所谓的亚洲融合菜。
刚开始的时候，还只是某一些特定的餐厅，提供这样的菜品，后来连本地的cafe里，也开始加入带米粉的沙拉，带辣白菜的炖煮肉类，带着各式亚洲香草的菜式，好像没有个融合菜，都不好意思出来开餐厅。
我个人很喜欢这样的融合，因为说白了，自己就长了颗亚洲胃，肉类海鲜裹上了诱人的酱汁，口感味道都会更接近我自己的饮食审美，而西式化的摆盘，又让颜控可以享受美妙的视觉享受。而各种风靡东南亚的香草的搭配和应用，让看似简单的菜品呈现出了不同的繁香，这道多了九层塔，那道多了香菜，木瓜入菜，鱼露的应用，都使得菜品和本地西方菜式产生了大的变化。
有同有异，成为当地人接受亚洲饮食，和我们希望稍稍改变之间最安定的桥梁。

超市选购了两块T骨牛排，单纯的煎或者烤，似乎都提不起我的食欲。于是就想尝试一下半中半西的融合菜的做法，得到张先生和小丫头的一致好评。
看来，融合，不仅征服了过去，也会征服未来的胃。❤️
用料：
2块（大约760克）T骨牛排
1/2杯生抽
1/2杯柠檬汁
1/2杯蜂蜜
1/2杯香菜
1茶匙(tsp)黑胡椒粉
1茶匙孜然
2大勺(tbsp)白砂糖
食用油
3个小番茄
适量生菜沙拉
适量法式沙拉酱汁
装饰用罗勒叶
做法：
香菜切碎，将生抽，柠檬汁，蜂蜜，香菜，黑胡椒，孜然粒调成腌料汁，将T骨牛排放入腌料中腌制至少2个小时。
将牛排表面的腌料去除，将锅内放入适量的油，中火加热，待油热放入牛排。
牛排每面中火煎5-6分钟。
倒入1/3的腌料汁和白砂糖，大火将酱汁煮开。
盖上锅盖焖2分钟。
将牛排捞出，摆盘。
锅内剩余酱汁大火收汁。
将酱汁倒在牛排上。生菜沙拉加切好的小番茄配上法式沙拉酱汁作为配菜即可。
电饭煲焗鸡
用料：
1 只童子鸡
适量料酒，生抽，老抽，蚝油，盐
适量小葱，姜
做法：
童子鸡洗净后沥干水分，撒上适量的盐，按摩10分钟入味。
在小碗里倒入适量的老抽，生抽，蚝油和料酒调成酱汁。
放小葱段和姜片。
倒入酱汁。
继续按摩10分钟后，腌制1小时以上。
电饭煲倒一点点油，放入小葱段。
放入腌制好的童子鸡，留酱汁备用。
按下日常的煮饭功能键，开始焗鸡。
煮好后打开盖子，把鸡翻个身，倒入刚剩下的酱汁，第二次按下煮饭键，等再次煮好后焖5分钟后，出锅。
电饭煲焗鸡就做好了。
切件装盘。
炸豆腐
来自@手工酱的厨房
用料：
250g豆腐
适量食用油
适量葱姜
1颗鸡蛋
1匙生抽
1汤匙料酒
适量面包糠
适量玉米淀粉
适量番茄沙司
做法：
材料如图
准备食材
切豆腐
腌制豆腐
裹淀粉
裹蛋液
裹面包糠
下锅煎炸
中小火煎炸
炸至金黄出锅
淋上番茄酱
超弹蘑菇包
用料：
600g高粉
50g黄油
8g盐
60g糖
30g奶粉
2只（约100g）鸡蛋
250g牛奶
10g酵母粉
做法：
材料：高粉600g，盐8g，糖60g，奶粉30g，鸡蛋2只（约100g），牛奶250g，酵母粉10g，黄油50g。揉成光滑可拉薄膜阶段，再基本发酵到2倍大
分割成120g左右的面团9个，滚圆，松弛10分钟
再次整形入面包模，放到温暖的地方进行第二次发酵。大约40分钟后第2次发酵完成，面包表面扫蛋液撒芝麻，我还筛了三个粉。烤箱预热180度，放中下层上下火烤20分钟
烤制过程中，发现面包上部已经上色，就加盖个烤盘
时间到立即出炉