xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜酱烤羊腿
用料：
1支羊后腿（带骨）
2磅花生油
1-2盎司葱白
一个葱头
1磅甜面酱
1盎司酱油
半盎司料酒
少许芫荽
半盎司生姜
少许盐、花椒
做法：
羊后腿洗净放入盆中
葱段、香叶、姜片、咸盐、花椒、料酒等佐料也洒在盆中
放入冷水（泱过羊腿即可）
连盆上锅蒸约4小时，即可蒸熟，备用
葱头剁成泥，甜面酱加入少量水与葱头泥一起拌开，备用
取出蒸熟的羊腿，将备好的葱头泥、甜面酱用油刷涂在羊腿表面
然后把羊腿放入热油中炸，炸成焦黄色取出
用葱段、姜片、料酒酱油炝一大碗汤（如汤的色泽不够浓，可适当调上少量糖色）
浇在炸好的羊腿上，随后将羊腿放入烤箱种烤一小时
取出蒸熟的羊腿，将备好的葱头泥、甜面酱用油刷涂在羊腿表面
然后把羊腿放入热油中炸，炸成焦黄色取出
用葱段、姜片、料酒酱油炝一大碗汤（如汤的色泽不够浓，可适当调上少量糖色）
浇在炸好的羊腿上，随后将羊腿放入烤箱种烤一小时
用葱段、姜片、料酒酱油炝一大碗汤（如汤的色泽不够浓，可适当调上少量糖色）
浇在炸好的羊腿上，随后将羊腿放入烤箱种烤一小时
完美的金枪鱼三明治
国外上中学时，最不喜欢吃的就是金枪鱼三明治，看着食堂阿姨将黏黏的金枪鱼馅挖到两片面包中，啪叽的声音听到就想吐了……突然有一天参加一个party，主人做了小小的金枪鱼三明治，抱着怀疑忐忑的心吃了一小口，哇哦，超好吃，之后这些年研究了这个配方。前些日子圣诞节单位搞potluck，做好带过去，尝过的同事都不能自拔，问我要配方，拿去吧，不谢！
用料：
1个水浸金枪鱼罐头
适量沙拉酱
适量黄芥末
2根酸黄瓜
1根西芹
少许牛至碎
少许罗勒碎
少许橄榄油
适量柠檬
一袋切片面包
做法：
金枪鱼罐头挤干水分捏碎，放到方便搅拌的碗里。
西芹洗净去丝。
加西芹和酸黄瓜。
西芹切丁后要过水断生，酸黄瓜切丁，要很小的那种丁哈，放到碗里。
加配料，要是香甜口味的沙拉酱就不需要加糖！普通的沙拉酱就需要加糖。
搅拌成我这个样子，不要太干哈，放到冰箱冷藏一下。最后第二天再吃，口感更好。
切片面包去边切方形。
面包边加橄榄油、牛至和罗勒碎，盐适量。
面包边放入烤箱，210度预热烤不到5分钟。
烤成这样，晾凉后装袋。不浪费，还很好吃(๑´ڡ`๑)
用餐刀将金枪鱼馅料均匀的涂抹在两片面包中间，用面包刀沿对角线切成四小块，摆盘后即可一口一个的吃掉他们了，yummy～
凉拌小菜萝卜丝
凉拌萝卜丝，喝粥必备，开胃小菜
用料：
2根萝卜
适量盐
适量糖
1勺生抽
半勺陈醋
适量香菜
1勺香油
做法：
小萝卜两个
切成条状，也不要太细了
放点盐腌一下，然后把水份掉了
加入香菜，糖，生抽，陈醋，香油，拌好即可食用
好香啊
留学生快手菜-咖喱牛腩
咖喱牛腩绝对是留学厨房小白不二的选择-快手又美味。
有人说，把牛肉炖煮到酥烂明明需要一个多小时，怎么能说这是快手菜呢。
这一个小时你可以写essay、做家务，只有你想不到没有你不能做的。一个小时后，作业写完了，米饭蒸好了，咖喱牛腩出锅了，还有比这更完美的事情吗(づ′▽`)づ最最最重要的是-这是一道零失败的入门菜哦，赶紧来试试吧。
用料：
300克牛腩
1个土豆
2块咖喱块
适量姜
适量料酒
适量牛奶
1个鸡蛋
做法：
准备好食材和一碗米饭。首先将米饭放进电饭煲，然后我们就可以开始后续工作啦。
将牛肉放入锅中，加入凉水、姜粉和料酒焯水。
tips: 1.有条件的情况下，焯水时还是加入姜片会比较好哦。柒酱用姜粉，完全是因为26刀一斤的生姜让人望而却步_(:зゝ∠)_
       2.常见的操作是先切肉再焯水。如果你和柒酱一样刀功一般或者刀锋并不锋利无法切断牛肉肥肉部分，可以选择先焯水再切肉。焯过水的肉更容易切出规整的形状，刀也不容易在牛肉上打滑。
将焯过水的牛肉捞出切块，切块后的牛肉再次扔回锅里焯水(先切块再焯水的大神们可忽略这一步哦）。
将牛肉捞出洗净。切好的土豆放入水中，防止过快氧化。这时，用电热壶烧一壶开水。
在锅里加1匙油，等到油温升高，加入牛肉和土豆翻炒。
tips: 1.如果你喜欢，在这一步中还可以加入胡萝卜、洋葱等经典配料进行翻炒。
       2.翻炒过的土豆会更加软糯，而没有经过翻炒直接炖煮的土豆的口感会绵软一些。
将烧开的水倒入锅中，并加入两块咖喱块。大火炖煮三分钟。
大火炖煮的三分钟里，我们可以用平底锅煎一个漂亮的煎蛋出来。煎蛋和咖喱的奇妙融合会让你的味蕾跳舞哦。
三分钟后，咖喱块几乎完全化开，加入适量牛奶(椰奶)。然后开小火炖煮1小时。
Tip:加入牛奶(椰奶)后的咖喱的味道会更加润滑一些，不加牛奶(椰奶)的咖喱的味道会更加直给。按照个人口味，可加可不加。
等待的这一小时里我们可以做什么呢，写essay,做家务，只要你想得到通通都可以做。只要记得时不时来搅拌一下你的咖喱牛腩就可以啦。
一小时后，将咖喱牛腩盛出。美味的咖喱牛腩就可以享用啦。
挖一勺咖喱牛腩放到刚才煎的煎蛋上。咦？你怎么好像稍微掌握了一点蛋包饭的技能。
香煎三文鱼
搬家后开始置办七七八八的厨房用品，要洗心革面重新下厨了。这道菜是搬家后做的第一道菜…
用料：
一块三文鱼
一片姜
一瓣蒜
一片柠檬皮
适量黑胡椒粉
适量鲜贝露
适量蜂蜜
做法：
将三文鱼擦干水分切花刀备用，把蒜姜柠檬皮切沫
讲适量鲜贝露倒进小碗，加入几滴蜂蜜，多加一些黑胡椒粉，将姜末蒜末放入搅拌均匀
把调好的酱料均匀的涂抹在三文鱼上，腌制十分钟
煎锅内当些许橄榄油，将腌制好的三文鱼下锅，双面煎至七分熟即可，将剩下的酱料浇至做好的鱼上出锅，撒上柠檬沫
摆盘，出锅
面包记录
开始撸面包了，建个菜谱便于留念分析！
用料：
两只土司的量a.中种
378克高粉
10克砂糖
6克干酵母（冬加1夏减1）
240克牛奶
b.主面团
162克高粉
88克砂糖
6克盐
48克鸡蛋
2克酵母
31克牛奶
48克黄油
做法：
这是二发好的土司面团，弹性好，面团里充满气体。
分割滚圆，面团里还有满满的气。
为了节约时间，擀开后左右往内折，再卷起。
发到9分满，就是面团最高处快要和模具边平齐。
烤网上放金盘底层入炉。室温19度，上火18
下火200烤35分钟。顶部上色盖锡纸，大概十分钟内。
底火大了点，要么降温，要么少烤3分钟。
组织还行。擀卷还需加强练习。
还没冷透进真空盒收藏。软的呢。
南瓜发糕
用料：
面粉200
300克南瓜
80克酵母
根据个人口味来克白糖
低筋面粉150
牛奶100克
做法：
这是做完之后的图
上面放的是椰粉
玉米水果羹
没拍到步骤图
但是方法极其简单又快手
粗暴的做起来吧^_^
用料：
鲜玉米粒
豌豆淀粉或者玉米淀粉
鸡蛋
梨子（或者你想吃的水果）
香蕉
白糖
做法：
鸡蛋磕入碗里搅开（不要放糖或者盐，直接搅开就好了）
淀粉加水在碗里搅拌好（要粉末的那种淀粉）
把水烧沸腾，倒入鲜玉米粒，可以多煮一会，颜色会比较好看
玉米粒煮好后，倒入搅拌好的淀粉，搅拌均匀后，倒入搅好的鸡蛋，打成蛋花^o^
把自己爱吃的水果放进去，关火，加白糖，特别好喝，来，喝上两大碗
碱水粽
小时候的味道
用料：
500克糯米
30片粽叶
30克小苏打
2克油
做法：
糯米洗干净放碗里，放水没过米。
30克小苏打放糯米里。
加一点油。泡一会儿。
煮粽叶，我买的干的，多煮一会儿。十分钟左右。
拿出来晾干。
糯米泡好了，倒出水分。
滤干。
开始包，我一般用三片，如图。
大米放中间占5分3的样子。
包起来，一边折起来。如果不利索，就把粽子一边探出桌边来，沿边往下一折就可以了。
如图。
上线。
包好了。
大概包了10条。
放锅里煮。这张糊了，大概就是水一定要没过粽子。煮两三个小时。中间半小时看一下，如果水位低于粽子了就加水。中小火煮就可以。
出来了是这样的。
蘸白糖吃，非常好吃😋
果仁菠菜
用料：
把菠菜
克炸花生
做法：
菠菜削根摘净漂洗三次，沸水先烫根部15″，再烫叶，开锅捞出过凉。挤水切寸段，醋白糖味精盐。
拌入花生米。
红豆 葡萄 原味蛋挞
买的蛋挞皮，自治挞液，纯牛奶+淡奶油=1：1，外加蛋黄和炼乳，细砂糖，三种口味一起出炉。
用料：
450克牛奶
2个蛋
400克奶油
10克炼乳
做法：
红豆泡了一晚，蒸了1个小时。葡萄干直接放入 外加原味。
挞液按照材料放入搅拌均匀倒入挞皮，九成满。
200度预热2分钟，放入后上下管220度加热15分钟，随时观察表面颜色。
新鲜出炉！就一个字~香
银耳枸杞汤-最佳早餐
用料：
1/3朵云南大朵银耳
10颗左右宁夏枸杞
小块云南古法熬制老冰糖
做法：
银耳取1/3朵洗清，下午用温水泡3-4小时
银耳放电子炖锅(1人份)，加入温开水，炖4小时左右，睡前把插头拔了。银耳一定要炖出浓浓的胶原蛋白才可以。不然就加点水继续炖。
第二天早上，洗10颗左右枸杞放入炖锅，加温开水，煮20分钟左右，枸杞煮熟即可
最后放老冰糖，待化开
山药苹果糕
今天特意用了香甜的苹果来做蛋糕，闻起来果味十足，咬上一口QQ弹弹，软嫩到不行。

搭配上健脾胃的山药，春天也能给宝宝打造一副好肠胃，我还加了全能的鸡蛋，全面给宝宝增强抵抗力。我还加了酸甜的猕猴桃，小籽类食物还能帮助宝宝促进肠胃蠕动。
用料：
75克山药
50克苹果
15克猕猴桃
1个鸡蛋
做法：
准备材料：山药75克、苹果50克、猕猴桃15克、鸡蛋1个。
山药和苹果切成薄片。
搅拌机中打入一个鸡蛋，加入切好的山药和苹果。
用搅拌机搅拌均匀。
猕猴桃切成小块。
玻璃碗中铺上一层烘焙纸，四周刷油，在底部铺上猕猴桃。
准备好的面糊过筛倒入碗中。
裹上一层保鲜膜，冷水放入锅中蒸至熟透。
蒸好后取出稍微放凉，然后倒扣脱模，切成小块就可以给宝宝用手抓着吃啦~
土豆传奇香辣洋芋片制作方法
土豆学名马铃薯，是在家庭餐饮当中不可或缺的美食，老少皆宜，营养丰富，下面给大家分享土豆传奇香辣洋芋片制作过程
用料：
4个土豆
做法：
准备一个土豆，大小适中，把土豆削好皮备用，30公分竹签准备适当
把土豆削成薄片，放入清水中浸泡洗净淀粉。
把土豆片捞出，插入之前准备好的竹签（小心扎到手）
把插好的土豆片放入开水中煮，颜色稍微透明即可捞出，用冷开水冲凉（以防余温过热不够脆爽），成入盘中
把之前准备的桂皮、八角、花椒、小茴香放入油锅中煸炒，出香味后关火，把桂皮和八角挑出来。
把刚刚炸香的油倒入准备好调料的碗里拌匀，之后浇在准备好的土豆片是即可
现在美味的麻辣土豆片就可以食用了
海鱼的通用做法：赤棕鱼/子母鱼/黄翅鱼/午鱼/杂鱼...
酱油和盐就可以让海鱼非常美味哦～

酱油和盐可以多放一点比较香：）我爸看到这句话一定会表扬我，他最喜欢口味咸点的海鱼。
用料：
几条都可以赤棕鱼/子母鱼/黄翅鱼..
3根青蒜
1个青辣椒
半个红辣椒
姜丝
做法：
鱼去内脏，清洗干净，其它的菜切好。如果有鱼籽的鱼，需要把鱼籽先取出最后加入。
锅烧热，倒入油，多一点，防止鱼粘底，油烧热后，（可以撒点盐，防粘）在放入鱼，两面各煎1-2分钟，把鱼稍微往边上移动一些，加入上面其他的菜，稍稍翻炒一下，加入一些开水。
加入生抽，盐，有鱼籽的话，这个时候放进锅里，盖上锅盖焖煮至水干，装盘。
子母鱼，黄翅鱼，杂鱼都是一样的做法就很好吃啦。
绵软香甜的红豆沙吐司🍞
简单易做的红豆沙吐司，新手也能轻松驾驭。
用料：
270克高筋面粉
100克牛奶
50克白砂糖
2克盐
4克酵母
1个  60克左右鸡蛋
25克黄油
适量红豆沙
做法：
全部材料按所需重量称量，除黄油外全部放入面包机，和面。
加入黄油继续搅拌
揉好后的状态，然后盖上保鲜膜发酵。
发酵至两倍大，面团中间戳一小孔不会回缩就👌了
面团拉伸开大致这个状态就行了。
取出揉搓、排气，均分成三个小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
把面团擀成长舌状，均匀涂抹上自制的红豆沙馅，从下至上卷起来。
再次擀成长舌状，从下至上卷起来。 
放入吐司模，烤箱发酵，然后150度40分钟。（豆沙放太多把皮给撑破了😄）
烤好后倒扣放凉
切片，面包绵软，豆沙香甜，好吃😋
鲜美瓠子汤
用料：
根瓠瓜
克盐
韩式鱼饼
葱花
做法：
准备一个瓠子切成小条状，
鱼饼我就买部队火锅里常用的那种
先倒油炒瓠子，翻炒几下，看到锅底有汤汁出来，加入水
炖煮，煮至瓠子熟了
加入鱼饼，鱼饼很容易煮涨，而且鱼饼住煮久了，味道会淡，所以鱼饼不用放太早，等瓠子煮熟了，再放，继续炖煮。
等到汤汁白白的，加少许盐和葱花，就完成啦！
墨鱼饺子（幼儿版）
早就想做的墨鱼饺子
给宝宝挑战一下黑暗料理
用料：
1只墨鱼
适量葱姜水
适量带肥猪肉
适量白胡椒粉
一小撮白糖
一个蛋清
适量生粉
60g墨鱼汁（墨鱼里拆下来的墨囊＋水）
130g中筋面粉
做法：
葱和姜打汁过滤备用
墨鱼去皮
微冻的猪肉用小美turbo切块（我今天失手打了个泥，其实口感味道也都不错）
加墨鱼继续打泥
墨鱼须切成颗粒
墨鱼颗粒加到泥里，加葱姜水、蛋清、生粉、白胡椒粉、白糖反转搅拌（没有机器就用筷子朝一个方向搅拌），料一点一点加，让肉泥慢慢吸收
成品
捞出放冰箱备用
和面，搓条，分剂子
擀皮
两只手挤一下，捏成饺子，东北大饺子做法
水开下饺子，浮起出锅，上桌😊
凉拌金针菇
用料：
俩包金针菇
小米椒，蒜，老抽，酱油，盐
做法：
金针菇洗净，锅里加水煮熟，装盘
小米椒，蒜切小丁块备用
醋，老抽，酱油，盐调汁
锅内倒少许油，油快热后把小米椒，蒜倒入锅中，翻炒出香味后装盘
锅热后关火倒入醋，老抽，酱油，盐勾兑的汁，待汁都加热后倒入盘中，即可
神兽喜欢的烤鸡腿🍗包饭超简单
用料：
3只鸡腿
1碗炒饭
20克奥尔良腌料
3勺烤肉酱
做法：
1、鲜鸡腿🍗3个；
2、用厨房剪剪断骨和肉的链接；
3、剪完下捋，完善的去掉骨头；
4、超市韵调料区有售烧烤酱和新奥尔良腌料，撒上腌料，倒入适量酱；
5、提前4个小时腌好，在冰箱冷藏；
6、炒饭一碗；
7、米饭握团一点点塞进鸡腿🍗里，要塞紧，用棉线缠住封口处；
8、鸡腿表层刷橄榄油；
9、烤箱预热200度，烤半个小时左右，表层上色即可；
10、用刀切开，稍微装饰；
11、晚饭后熬了一锅排骨羊肚菌汤，将鸡腿腌好入冰箱冷藏，第二天早上起床热汤烤鸡腿，半个小时早餐搞定。
吐司底牛肉披萨
有时候，
会很想吃披萨一类的东西，
可是却懒得和面。
于是，
吐司面包就可以派上用场啦！
用吐司面包做披萨底，
烤完后还有普通披萨所没有的酥脆感，
很不错哦！
用料：
吐司面包
番茄酱
芝士碎
牛肉片
玉米粒、豌豆粒
洋葱、小番茄、彩椒
做法：
准备好吐司，抹上番茄酱。
撒一层芝士碎。
铺上肉类。这次用的卤牛肉片。
撒上玉米粒和豌豆粒。
撒上蔬菜：洋葱、彩椒、小番茄等。
再来一层芝士碎。入烤箱，220度预热后，中层15分钟。之后200度，再来5分钟。
搞定，开吃！
花甲粉丝
嗨
我做了想吃很久的花甲粉丝

记得吃过最好吃的是那次
和妈妈一起去蚌埠考试在一家商场小店吃到的
妈妈牙疼 想吃点软软的粉丝和金针菇
没想到吃完之后
妈妈牙疼竟然缓解了许多
她说 可能能是因为这家很好吃有治愈的功能

从那以后就一直记着和妈妈的异乡故事
也记得妈妈陪我考试的辛劳付出
爱你 老妈❤️

周末啦 
你们吃什么呀？
用料：
1把粉丝
1勺豆瓣酱
2勺蚝油
1勺生抽
150克水
10瓣蒜
2克糖
1勺料酒
做法：
花甲放凉水加适量盐吐沙；我放了一个下午，中间换了两次水
酸切碎
生抽蚝油六月香豆瓣酱糖➕适量清水搅拌均匀
花甲焯水捞出冲水，这一步必须要等它慢慢张开嘴巴，沙子就容易清洁啦
开口的花甲冲水，放在盆里把它摇匀，反复两三次吧：）
一半蒜炸香，再用余温热剩下的蒜末
放入花甲和酱汁、料酒搅拌均匀；加水末过花甲开火煮沸后再转中火8分钟，中途加入粉丝～
开锅啦，没有小葱了，撒点大葱花吧：）
酸汤水饺🥟
这里酸汤是小番茄汤底的啦 🍅可以换成任意你喜欢的汤来做 水饺🥟加点蔬菜蛋白质齐全了 适合一人食 懒得做饭的时候 超级快手的一餐
用料：
水饺（最好是前一天煮好的 下锅烫一下就可以吃了）🥟
圣女果或者番茄🍅
甘蓝🥬
蕃茄酱
葱花
做法：
葱花炒香
加圣女果炒出汁 少量盐 黑胡椒 番茄酱调味
加水煮开 放入水饺
加甘蓝（易熟的青菜）
出锅啦!
咖喱豆腐炒杂菜
用咖喱粉做了一道咖喱豆腐炒杂菜，主料就是北豆腐，黄瓜和金针菇做配菜。咖喱粉中的姜黄让小菜呈现出一种暖调……
用料：
1盒（375g）北豆腐
半根黄瓜
金针菇
1个辣椒
香菜末
咖喱粉
盐
生抽
白糖
食用油
香油
8个鹌鹑蛋
做法：
蔬菜洗净，黄瓜切成两半，再切成月牙片，金针菇去根切成小段，辣椒斜切成圈，香菜切末
豆腐用开水浸泡一下，之后切成小片，控干水分，入热油炸成豆腐干，捞出沥油；炸好的豆腐干（撒上点盐或蘸上调味酱就可以当小吃了）
炒锅放油，油热之后放入辣椒圈，煸炒一会儿，放入黄瓜和金针菇，加入1勺咖喱粉，迅速翻炒
待菜变软入味之后，加上炸好的豆腐干和鹌鹑蛋，加上2勺生抽，撒上盐和适量的白糖，混合均匀，最后滴上几滴香油，拌上香菜末,搅拌均匀，关火，即可装盘食用了
🍊柑橘风戚风卷🍋
南方的夏季总是潮热的，比起厚重的口感，清爽和轻盈更让人陶醉。这款蛋糕卷将橙子柠檬的香气和戚风蛋糕的轻盈完美结合。享受夏季的午后时光吧。
用料：
3个鸡蛋
42克面粉
12克玉米淀粉
25克玉米油
35克水
15克糖（加入蛋黄糊）
30克糖（加入蛋白）
300克淡奶油
50克奶油奶酪
20克糖（加入奶油）
半个橙子
四分之一个柠檬
做法：
将玉米油和水倒入盆中，搅拌均匀至玉米油乳化。加入三个蛋黄和15克白砂糖，搅拌均匀。
将面粉和玉米淀粉过筛至蛋黄糊中，以Z字型手法混合至无颗粒状。
打发蛋白至湿性发泡，分三次及以上加入30克白砂糖。
将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀，倒入烤盘中，将烤盘震三下，排气泡。
烤箱预热180度，上下火，18分钟。
将奶油奶酪软化后打发至顺滑，加入淡奶油和20克糖，打发至八分发。
待蛋糕卷冷却至手温就可以开始卷了。将奶油抹在蛋糕上，放上切好的橙子，将蛋糕卷起即可。最后在蛋糕表面加上装饰就完成了。
土豆炖牛肉
用料：
2个土豆
10克盐
1勺生抽
250克牛肉
2勺老抽
3片姜
3个八角
1块桂皮
3个小辣椒
1块沙姜
5瓣蒜
3根葱
做法：
牛肉过水去泡，捞出备用
把过水牛肉烧一下，放水，生抽，沙姜，老抽，八角，葱姜蒜，小辣椒放下去煮20分钟
把切好的土豆放下去再煮15分钟
可以根据个人口味加调料，煮好出锅了
宝宝辅食之【土豆鳕鱼饼】
土豆含有宝宝所需的淀粉质，鳕鱼对宝宝的健康和大脑发育都很有好处，胡萝卜粒和洋葱丁除了提供营养之外还能锻炼宝宝咀嚼的能力！
用料：
半个土豆
一小块鳕鱼
一小截胡萝卜
适量洋葱
做法：
材料切丁
土豆蒸熟，胡萝卜和洋葱加少许油煸炒，鳕鱼加少许姜片蒸熟后剔除鱼骨捏碎
将所有材料搅匀
整形状后入锅小煎一下即可食用
紫薯银耳快手面包丨健康·烘焙
Quick bread系列。

收拾东西，翻出了从家千里迢迢带回来的银耳，就突发奇想，不如试试加入面包里怎么样？手头又有紫薯，二者本就是天造地设的一对儿，不用做天然酵种欧包，也有了银耳般的组织。

春秋又是干燥的季节，很多人觉得喝很多水，皮肤、嗓子还是干干的。那是因为单纯的水分子，通过身体太快，滋润嗓子和肠道时间太短就变成“嘘嘘”排除体外了。

银耳中的植物胶锁住了大量水分，黏黏的银耳粘液能贴在嗓子和消化道上长时间滋润身体，银耳中的可溶性膳食纤维是不可消化的碳水化合物，会一直走到大肠，肠道水润了能缓解便秘。

而且，银耳加入面包里完全吃不出来，泡过水的银耳倒是增加了湿润、软滑、略弹牙的美妙口感，也弥补了紫薯本身质地稠厚、全麦干硬的短处。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
所用模具为8*4inch（20*10厘米）吐司模。
快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
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给能上youtube的朋友，推荐一个视频：Les Mills Food™ Pyramid 
https://www.youtube.com/watch?v=L3ZJXIvpWCw
偶像Corey早些年介绍的营养金字塔，有很多值得学习的地方。尤其是根据适合蛋白质类型、碳水类型、二者混合类型的不同人群给出不同饮食建议，最关键的是后面教你不停调整指导找到适合自己的饮食模式。

凡是上来就告诉你要怎么做，不考虑个体因素，这种建议就是BS不要听。
只死盯着局部看，比如这餐有没有碳水、这餐炒菜放油了吗，说明思维还没打开，只学到了皮毛。

从牛X的人身上不只要学习方法，更重要的精髓是分析问题的思路、逻辑、看待事物的角度，拓宽自己的思维的宽度。
用料：
#湿性材料
中等大小1根（去皮重100克左右），用勺子压成泥熟透的皮布满黑点的香蕉
2个大号鸡蛋（室温）
30克椰花糖或红糖
1小勺香草精
30克椰子油（融化的）
泡发后90克，撕成拇指节大小的小块泡发的银耳
1小勺白米醋
#干性材料
200克全麦粉
1/4小勺小苏打粉
1/2小勺无铝泡打粉
1/2小勺细海盐或喜马拉雅粉盐
熟重150克，生重大概巴掌大熟紫薯（红薯也可以）
15克小麦胚芽（或用等量全麦粉代替）
#表面材料
一大把黑或白芝麻
做法：
【快速使青香蕉变软】
如果是特别青、硬的香蕉，直接放到微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些

如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。
就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。

因为加热过了，更香甜。

香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。
【弄熟紫薯】
紫薯我是按原来烤红薯的方法做熟的：http://www.xiachufang.com/recipe/100467731/

紫薯熟后：
a.用勺子压成泥。
b.或用料理机打成泥。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
模具抹油或垫烘焙纸备用。
【混合湿性材料】
在搅拌盆里混合所有湿性材料，拌匀。
【混合干性材料】
在大碗里混合所有干性材料，拌匀。

面糊状态为能略流动的粘稠状。
把干性材料倒入湿性材料中，拌匀，把面糊倒入模具，抹平表面，撒上芝麻。

烤50-60分钟，到表面呈金黄色，用牙签插入能干净带出，脱模时能轻易倒出来。
脱模时，为防止表面的芝麻撒一桌子，铺一块布或厨房纸巾垫在烤架下，再脱模。
放烤架上彻底放凉！再切片。
密封冷藏保存3-5天，或冷冻保存。
（不彻底放凉，面包里面会像没熟）

不是一颗中毒的面包，紫薯泥和软嫩的银耳，配上烤香的芝麻，绝妙的口感。
小酥肉
记得小时候，每逢过年或参加宴席时，总会吃到一盘色泽金黄、外酥里嫩的酥肉。那个时候好吃的少，小酥肉一端上桌就被吃光光。
小酥肉看起来难做，其实制作过程特别简单，吃起来可是美味的不要不要的。直接蘸料吃酥香可口，放锅里涮着吃，松软又有嚼劲，拿来入菜独具特色。
用料：
250克里脊肉
4克花椒粉
适量盐
适量油
10克姜末
10克啤酒
1个鸡蛋
80克玉米淀粉
做法：
里脊肉切片，厚约3mm
每片肉锤几下，这样口感会嫩一些，再切成细条
放入大碗，加入一个鸡蛋，姜末，花椒粉，盐，啤酒，玉米淀粉，
用手抓匀
静置十分钟
上浆
锅内放适量油，中大火烧至六成热
一根一根放入肉条
轻轻转动，防止粘连
炸至酥肉锅中浮起，捞出，全部炸好后，锅内油转大火
再依次复炸一次，炸至表面金黄，酥脆捞出即可
配上蘸料：辣椒粉，孜然粉，花椒粉，盐，芝麻
好香哦
让我们红尘作伴养的白白胖胖
冻豆腐大白菜汤菜
很适合天冷的时候吃
2种蛋白质食物➕大量蔬菜
用料：
半块冻豆腐
1只/半只大娃娃菜/大白菜
2-4个鸡翅根
半根大葱
若干盐/生抽
适量白胡椒粉
做法：
备菜：北豆腐提前冷冻好，然后冷藏解冻切小块
鸡翅根解冻
大葱斜切成片
娃娃菜/大白菜横切成条
鸡翅根干煎出油，下大葱继续煎（盖盖子），大葱软了后倒水烧开
下冻豆腐和娃娃菜/大白菜的菜梗煮一会儿，再下菜叶继续煮软，出锅前倒盐/生抽➕白胡椒粉调味
这样煮出来的鸡翅根味道比较淡，可以抓点盐焗鸡粉微波炉叮两分钟（中高火/高火），或者蘸调料吃
蜜途MITU
有爱好总是好的。留个地方发作品吧。
用料：
1真心诚意
做法：
顺其自然是最好的力量，会有那么一些人赶也赶不走。
给你关心疼爱，给你一个肩膀一个家。
宝宝一口接一口的三文鱼粥
用料：
半杯大米
半杯糙米
少许三文鱼
少许胡萝卜
一棵菠菜
做法：
煮好糙米粥
菠菜洗净焯水切蓉
三文鱼无油煎煮剔肉
煎出来的三文鱼将胡萝卜丁炒煮
将三文鱼肉碎、菠菜蓉和胡萝卜丁拌入粥中。可以再煲一下，烂烂的宝宝比较爱吃。
腌萝卜条
用料：
根萝卜1
滴白醋
粒花椒若干
克糖适量
克盐若干
适量个泡椒
做法：
1.新鲜萝卜切条装入容器，均匀的撒入盐静置2小时（低温），将萝卜条吐出水分倒掉
2.选择干净无水密封罐将萝卜条装入容器
3.将醋，白糖，泡椒，花椒装入碗内，搅拌均匀倒入装萝卜的密封容器中低温泡置一周左右就可以吃了

没有多拍图片
素瓜仔肉
说到台湾经常会想到卤肉饭，但是一个台湾朋友说，卤肉饭不好吃，瓜仔肉才好吃呢。细想确实如此，瓜仔肉其实是类似于卤肉饭，但是里面有碎的腌花瓜，浓厚的酱汁里加入了酸甜的花瓜，更加下饭。后来这位朋友给了我一本《素食如何调味》，里面有一道素瓜仔肉，我就想做来试试。
用料：
50克花生蛋白
1根杏鲍菇
1罐花瓜罐头
10克姜末
30毫升油
适量水
15毫升酱油膏
少量盐
少量白胡椒粉
做法：
花瓜切小粒，花瓜水留用。
把杏鲍菇切小粒，我粗心，切得太大了，应当切得和花生蛋白差不多大小才好，比较入味，也均匀美观。
花生蛋白用水略泡一下，然后锅中烧开水，倒下去汆烫一下后捞起，挤干水。
下花生蛋白一起炒。
翻炒到差不多，加入酱油膏、白胡椒粉、花瓜汁和一点点水，烧开，改小火收汁，到酱汁变浓就可以。
配白饭吃。
芒果椰汁糯米饭
用料：
半个芒果
半碗糯米
少许盐
一碗椰树椰汁
做法：
糯米浸泡一晚上，留用
加椰汁，我加的比较多，超过糯米层面2cm，也就是食指的一个小指节
开煮，加入一点点盐调味就好了
接下来就是切芒果，然后一圈一圈拼成芒果花就好了
奶香小面包
整形简单，口感宣软，可以直接吃，也可以做汉堡包。
用料：
310克高筋粉
10克奶粉
120克牛奶
80克市售原味酸奶
28克鸡蛋液
2克盐
35克白糖
3克酵母粉
20克无盐黄油
做法：
除黄油以外的原料放面包机里揉成光滑的面团，用时约15分钟。

👉原味酸奶可以促进发酵，对于新手来说比较容易成功。请不要用酸奶饮料代替。

👉夏天和面的时候请不要盖盖，以免温度过高提前发酵了。
我用的柏翠8500。
黄油切小块，倒入面包桶继续揉面15-20分钟。
揉至有不易破的粗糙膜就可以了。

小餐包不像吐司那样要求高。
放盆里盖保鲜膜发酵，常温即可。

我现在的室内温度是26左右，如果是冬天可以直接放面包机发酵。

①发酵至两倍大，取出用拍、按的方法排气，平均分成8份。把面团松弛5-10分钟后，整成圆球状摆到烤盘里(松弛后的面团更听话，任你整形。没有松弛的很任性，不好操作)

没有纸托的也没关系，把面团摆到烤盘里面即可。建议用不粘烤盘，非不粘烤盘请垫一张白色的油纸防粘。

②放入烤箱，烤箱内置一碗水，进行第二次发酵，温度35～38度之间。
面团整圆的手法:单手用掌心轻按并罩着面团，在案板上打圈揉搓即可，视频如上。刚开始可能有点懵，多试几次就熟了。

我第一次上传视频，不知道为啥子这么小😔
发酵完成后，取出烤盘，180度预热烤箱。面团上面刷薄薄一层蛋液，撒少许芝麻。
预热完成后，调成上下管170度，放中层烤20分钟。约8-10分钟左右上色，上色后可加盖锡纸防止上色过重。
成品。
成品。
又做了一次，严格按照这个配方做的，分了7个。
第二次做的成品。
非常松软的。

（视频加了滤镜，因为我的手太黑了🤭）
酸黄瓜炒火腿肠
很久之前，在老家有一个很有名的罐头厂，生产很多西式口味的罐头出口，其中就包括俄式酸黄瓜，非常酸。小时候没有吃过加了酸黄瓜的沙拉，也没吃过加了酸黄瓜的汉堡，只是夏天常用冰镇后加白糖，冬日里用它炒火腿肠。简单，快手，下饭的好东西。
用料：
半瓶酸黄瓜
一根火腿肠
3瓣蒜
少许盐
少许白糖
少许油
做法：
准备食材，酸黄瓜和火腿肠切成筷子粗细，蒜切片。
炒锅加油，炒香蒜片，加入酸黄瓜和火腿肠，翻炒。
加少许盐，火腿肠和酸黄瓜本身就有咸味，如果口味清淡，不加盐也是可以的。加少许白糖提味。
黑芝麻扭纹吐司
用料：
360g高粉
55g鲜奶油
25g细砂糖
3个,约60g蛋黄
20g蛋清
5g酵母
60g奶粉
90g牛奶
20g炼乳
4g盐
做法：
馅料的做法：芝麻粉+糖粉+蛋清一起拌匀后，再加些糯米粉拌一下，用手能捏成团即可，太干可再加些牛奶或鲜奶，太湿可再添加些芝麻粉或糯米粉，然后装入抹油的保鲜袋中（用大号），放入冰箱冷藏备用，用时取出擀成所需大小的薄片即可
基础发酵结束后,取面团600g滚圆松弛15分钟左右,然后用手按扁面团排气,翻面后把面团擀成长方形
把馅放在长方形面团中间,然后象做清酥类点心一样完成2个三折
中间对切,头部不要完全切断
缠绕扭一下放入吐司模
度10分钟后盖上锡纸，把炉温下调到150度再烤25分钟
鲜上加鲜的四鲜烤麸～不油炸
自从老爸学会网购，步步升级新技能，掌控三大购物APP，日用百货都会点购物车到家了，乐在其中，如鱼得水。

批了一箱老品牌烤麸分享我一罐，小时候的味道，当天倒出来一罐一小盘那么几块还没吃够，想起橱柜里还有干烤麸买来许久一直没动，趁着有馋意，趁着刚得一瓶好酱油～太太乐原味鲜的特级红烧酱油，愉快地动起来吧😄

0添加3重鲜，所有成分来自熟悉食材，这两点可真吸引我。（虽然真的硬广赶脚哈哈😂但我真的很在意调料中的添加剂成分多少）

好食材➕好调料，最终的味道那就是鲜上加鲜了。
用料：
这些材料做出来的分量是20厘米直径的深锅一锅
320克烤麸
适量黄花菜
适量木耳
适量香菇
适量冬笋
50克冰糖
适量（4小勺）盐
适量特级红烧酿造酱油
适量花雕酒
几个八角
几片香叶
适量蚝油
做法：
干烤麸像石头
干香菇和干黄花菜
冷水泡发
泡发好的木耳撕小朵，黄花菜去根，香菇去柄分窄条
开水焯过烤麸，轻挤掉水分
调料备好
冬笋切片焯水去涩
过油煸炒去涩
加糖，酱油，花雕入味
锅中稍多一点油，两铲刀的样子
倒入调料，小火煸炒
小火待八角香叶煸炒出香味，冰糖融化至黄色冒泡，糖色已生成
倒入烤麸，轻翻均匀上色
加入所有食材
多加些花雕酒
加入太太乐原味鲜特级红烧酿造酱油
加水
加蚝油适当收汁，保留一部分汤汁别收干还要浸泡
浸泡一段时间后待烤麸更加吸饱味道，装盘，喜欢香油的淋少许调味。

这酱油瓶口设计的不错，开后放倒拍照也不会撒,真好。

味道不错，还是新鲜自己做的好吃。

有放花生米的，太麻烦还要剥皮就免了，这样就很满足。(主要罐头里没见有😄）
粉条豆腐丝
用料：
把粉条
块豆腐
根葱
瓣蒜
甜面酱
花椒大料水
做法：
豆腐切成片炸至两面金黄捞出 片成2半在切丝备用
粉条煮熟捞出备用
锅里烧油，下入葱蒜炒香后加甜面酱炒出香味 加入两大勺二味水，适量老抽，盐调味。
加入豆腐丝，粉条炒一下在放入豆腐丝，加水淀粉勾芡，淋少许明油出锅
快手早餐 土豆泥三明治
饱腹感极强 吃一小块一早上都能量满满
用料：
2片火腿
1片培根
1片芝士
1勺芝麻味沙拉酱
一小勺黑胡椒
2片切片面包
1个土豆
做法：
土豆削皮 切小块蒸熟 鉴于每颗土豆情况有所不同 就看着蒸 到能被筷子轻松戳穿即可。然后按成泥备用 切碎的煎好的培根丁 加入芝麻酱和黑胡椒 拌匀
按照芝士片 火腿片 土豆泥的顺序夹好放图三明治机4分钟即可（我只剩一片面包啦 只好对折放）
我把没吃完的土豆泥做成了土豆饼 在土豆泥中拌入少量面粉 在三明治机里加入适量橄榄油后将土豆泥放入铺平 合盖煎5分即可
山药红枣鸡蛋糕
第一次做给宝宝吃，宝宝很喜欢，没想到一次就成功了，嘻嘻😁
用料：
5颗红枣
半根山药
1个鸡蛋
做法：
所以材料备好，用破壁机打碎，放碗里蒸20分钟即可
番茄肉酱
一酱两用，第一碗酱用于披萨，没有加小红椒。第二碗用于面配，切了五颗七星椒。辣辣的
用料：
两个番茄
半个洋葱
半斤五花肉沬
五香粉一勺，盐适量五香粉，盐
做法：
番茄与洋葱洗净，切成小粒粒（番茄去皮哦）尽量碎一些
五花肉洗净，跺碎，越碎越好！
炒锅放油，油炒热，放入肉沫炒香，放入五香粉炒香，放入番茄与洋葱焖一会，为了番茄的味完全焖出来，我加了一点点水。
看着锅里浓稠的酱，最后放入盐，拿一个小碗装第一碗了。放入小红椒，适量焖一下，装第二碗啦！
不用揉面的酥掉渣榨菜鲜肉月饼
从开始操作到结束不到2小时，很快手又好吃！

12个左右的量。
印章是红曲粉兑水调的颜色。

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厨友们问问题之前请翻一下问题列表哈
重复的不再回答了 谢谢理解！
用料：
#皮的部分
#油皮
120g中筋面粉
22g细砂糖（糖粉也可以）
38g猪油
50g沸水
#油酥
100g低筋面粉
50g猪油
#内馅部分
200g五花肉馅
50g榨菜（切碎）
一汤勺（喝粥那种）料酒
8g生抽
5g蚝油
3g盐
3g砂糖
3g麻油
10g植物油
1g淀粉
一汤勺（喝粥用的）姜末
做法：
先把肉馅所有材料混合，顺时针搅拌到上劲
如图，粘稠拉丝状态就可以了，包保鲜膜放冰箱备用~
开始准备酥皮部分，我用的烫面法，非常省时间，油皮除水以外所有材料混合，然后倒入45g沸水，迅速搅拌均匀成团就可以用了。（不用揉，不用醒，直接用）
油酥部分，混合均匀成团就可以了。
油皮油酥分好备用，我分了11个，这个分少一点每个就大一点，分多点每个就小点哈，10-12个均分都可以的（盖个保鲜膜~防干，干了就容易爆开裂开）
油皮包油酥
包好收口
上下擀开
从上至下卷起来
竖着放，再次上下擀开
再卷起来
然后两头往中间推，粘合起来（我忘记拍照又和了一团面）
用手往下压
擀开包馅
收口朝下，压扁一点放入烤盘，190度上下火，25分钟（温度请根据自家烤箱调节）
快出炉啦！
出炉，超酥，掉渣渣
蒸面条
以前在家总是妈妈做，后来离开家总忘不了蒸面条，在妈妈的指导下，尝试了几次终于掌握了做法。
用料：
2～3个鸡蛋
3～4个西红柿
100克豆芽
200克豆角
2根芹菜
200克蒜薹
2个八角
2片姜
适量葱
500克面条
做法：
鸡蛋打散，加入适量葱末，适量盐，一点点水，加水是为了鸡蛋更蓬松。
西红柿切块。
芹菜洗净切段
蒜苗洗净切段，蒜薹或者豆角都可以同样处理。
菜品都准备好以后，鲜面条上锅，大火蒸10分钟，中间56分钟的时候稍微拿筷子动一动，翻一下。
豆芽泡水淘干净。
比炒菜的油多一点，先炒鸡蛋，8成熟以后盛出来，继续加点油，放入八角炸香，下入葱姜蒜煸香，蒜和葱稍微变颜色就放入准备好的豆角芹菜蒜薹西红柿，翻炒均匀，加入适量的生抽，盐，持续翻炒直到西红柿差不多化了，如果有点干的话加入一点点水，菜差不多出水后一共加入半碗水，大火烧开，加入洗净的豆芽，最后加入适量鸡精调味。鲜面条上锅十五分钟后，面条也比不多蒸熟，先把炒的菜汤盛出来一大部分，剩一小部分（把汤盛出来再往里加很容易掌握面条的干湿度，不然汤多了容易粘），加入适量酱油，把蒸好的面条加入，和菜搅拌均匀，如果有点干就加入适量的菜汤。搅拌均匀后重新上锅蒸十分钟，最后把蒸好的面条重新放回炒锅，加入适量香菜，开吃啦。
蒸好的面条在炒锅里稍微拿筷子挑着晾一下，这样就不会很黏了，配上腊八蒜简直完美。
蒜蓉凤尾虾
用料：
250g鸡尾虾
80g蒜
10g花生酱(芝麻酱)
适量盐、胡椒、鸡精
做法：
将虾洗净，去头、去皮，用牙签挑去肠，调少许料放入冰箱淹制十分钟
蒜三分二垛成二分之一米粒大小;蒜三分之一用分搅拌机打成茸，放置十五分钟自然发醇。
简易低卡鸡肉葱饼
减肥也要好好吃饭噢
用料：
100克鸡胸肉
30克面粉
80克葱
适量盐
适量姜末
一勺蚝油
适量料酒
做法：
鸡胸肉剁泥，葱姜切碎
鸡肉泥、葱碎、姜末、料酒、面粉和蚝油混合；搅拌成糊
平底锅烧热，加少量油（我用的是喷雾油 喷一下大概2克不到）
用勺子把面糊舀起 放进锅中摊扁
中小火慢煎至熟透。
低卡且饱腹，幸福感包围的一道简易减脂餐食就完成了。
花生牛轧糖
沦陷在烘培的快乐中。。。
用料：
黄油60g去皮花生200g
奶粉200g棉花糖180g
牛轧糖包装纸牛轧糖专用糯米纸
做法：
准备好材料
去皮花生放入空气炸锅，180度10分钟左右，自行调配时间
炸花生放凉后碾碎备用
黄油隔水加热至融化
放入棉花糖，小火融化
倒入奶粉并迅速搅拌
倒入花生碎迅速搅拌
冷却定型
冷藏一小时左右切块并用专业糯米纸包装
最后一步，用漂亮糖纸包起来即可
最后成品
矜宸•煎焗鸡翅
广式的做法，煎焗的方法也特别简单，很适合新手操作，味道鲜嫩香甜，原汁原味。
用料：
8个鸡翅
1大勺海鲜酱
2小勺旧庄蚝油
1勺老抽
大块葱姜
5瓣大蒜🧄
半个洋葱🧅
2小勺白砂糖
2小勺料酒
1小勺生粉
做法：
鸡翅买回来后泡水解冻到完全软化，随后用砍刀对切成小块。
鸡翅加一点点盐，一点点白胡椒，蚝油，海鲜酱，老抽，白糖，葱姜片，料酒抓匀，随后撒上生粉包裹住鸡翅，淋入2大勺花生油拌匀放入冰箱醒20分钟。
准备姜切小块，洋葱切块，葱切末备用，姜块略微大一点，多一点，这道菜最后姜和洋葱会非常美味的。
烧煎焗的菜最好用砂锅煲，原汁原味～
少许色拉油，下去姜蒜爆香，随后下入洋葱爆出香味，这就是砂锅的好处。
随后……翻车了…… 码放上腌制好的鸡翅，炸锅了哈哈哈😂 这个锅买回来就有一条裂纹，烧了20多次之后终于不行了……
赶紧换锅急救，大火后加盖煮1分钟，转小火焖4分钟。
淋入少许料酒，撒上香葱，盖上锅盖，大火催1分钟。
开盖翻匀就完成了，特别香滑。
千層酥皮～～蝴蝶酥～～超級長的配方
一直在想，但一直沒做的很好……
決定來個一週千層大作戰～～～
用料：
500克低筋面粉
100克黄油
207克水
6克盐
240g包裹用黃油
適量蝴蝶用砂糖
做法：
準備
隔水加熱放入之黃油
鹽巴跟麵粉混合
黃油先加入
水再慢慢加入
搓成一團
放入冷藏20分鐘
包裹用黃油用您掌心的溫暖慢慢推
推成約25*25的大小
放入冷藏冰箱備用
冷藏20分鐘后麵團拿出，準備手粉
一面一面慢慢推
記得成品大約是25*50的狀況
推的時候注意方向
推成25*50的大小（黃油兩倍大）
整形
包裹住，記得中間儘量不要有空氣
前後跟連接處捏起
放冰箱冷藏安眠20分鐘
拿出
拿出推成長條形
（記得“4”-3-4）
兩邊合起
再疊起放冰箱冷藏20分鐘
再拿出推開成長方形
折三折
（記得4-“3”-4）
放冰箱冷藏冬眠20分鐘
再拿出來

記得手粉都別忘了
推呀
（記得4-3-“4”）
搞定了
分成兩半分兩包冰冰箱冷藏至少20分鐘備用
此步驟是每次拿出來時
因為冷藏過後會有點硬
所以兩面都需要用擀面棍
向上圖十字圧過后
推的時候才不會太有破壞力直接把黃油給擠出來了
將一半拿出
推成約18*42公分的片狀
然後四邊不規則的去掉
（記得底部要撒手粉！記得平均點！要出蝴蝶了！不撒手粉等等拿不起來的！）
像這樣推的美美的
一面灑上大量的粗粒砂糖
用擀面棍用力推過去
鹹魚翻身
記得剛剛說了18*42了
一邊畫個記號雙邊往內折兩折
此為一
此為二
此為三
這時千萬注意看
不要切
不要烤
不要動
放冰箱冷凍冷凍冷凍（重要的事情說三遍）
20分鐘后再拿出來處理
20分鐘后拿出切成一公分大小
請在家試作時一開始不要放太満
180度上下火
中層烤20分鐘
拿出翻面再繼續烤12分鐘
得來不易喲………………………
香菇青菜包
听钟南山男神的在家宅着。不做2B。设闹钟半夜抢菜。太刺激………… 放弃…………… 好在强大的朋友圈送来了新鲜的蔬菜。  能为家人做上如此新鲜的美食。好开森 、好开森。。2020.02.02.
用料：
若干颗青菜
若干干香菇
适量虾米
500克面粉
5克酵母
50克温水（融化酵母）
200克凉水
适量盐
适量糖
适量味霸（鸡精）
适量猪油
做法：
新鲜的青菜适量，洗干净控干水分！注意⚠️一定要控干。
干香菇适量用水提前泡发好
家中常备的自制猪油。饱和脂肪 属于优质脂肪！
青菜、香菇切好备用。
用很多很多的猪油炒青菜香菇 （炒三层熟）目的为了把调料拌均匀！ 盐、糖、味霸（或者鸡精）、小虾米 。统统加入进去！  尝一下咸淡适合自己就好！  炒好就这样了！满屋飘香！搁一边放凉！
这里讲下手工和面方法！  1⃣️首先把水和面粉成团即可，不光滑不要紧放到保鲜袋里放置20分钟！2⃣️面团拿出来再继续揉！ 揉一会再保鲜膜包好放20分钟！ 3⃣️再拿出来揉一会再包起来发酵！ 4⃣️发到面团2倍大即可！ 这里如果有疑问可以留言我！
一切准备好 然后就开始包包子吧！500G面粉我包了12个大包子！ 大家可以根据自己喜欢的大小包包子😂包法我就不发了（不会的去首页搜！有很详细的教学视频）。  ⚠️⚠️⚠️此时可以锅里足量的水煮开备用！等着把包好的包子放上去用余热发酵20分钟！
⚠️⚠️⚠️纱布记得弄湿！防止包子和纱布粘住！放在刚准备好的热水上发酵20分钟！
我包的就长这样哈！技术一般请勿喷🤣🤣🤣给我留点面子哈！
发酵好后就重新放一锅冷水开火蒸吧。⚠️⚠️⚠️一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。青菜馅一定不要蒸制过久，那样非常影响口感。水开热气上来蒸6-8分钟即可。      ⚠️⚠️⚠️ 蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。
蛋黄酥
用料：
2个蛋黄
2克盐
做法：
和面
包馅
成品
史上最好吃西红柿土豆尖椒揪面片
早年吃过妈妈做的面片，至今难忘，现在工作在外，常常做饭，于是就按当年的味道做了出来，绝顶棒！！！做的时候，没怎么拍照，这个菜谱是工作闲暇补上来的，你们看到时蔬图片都是网上下载的！实在找不到符合我做法的图片，就没传图！下次吧！再补上！试试吧！味道一定不会让你失望！
用料：
150g面粉
一个西红柿
一个尖椒（最好是螺丝椒）
适量葱姜蒜
适量生抽
一小勺花椒油（超市有卖）
适量五香粉
按个人口味盐
出锅时一滴香油
一小勺山西陈醋
一个土豆
少许新鲜时蔬，（油麦菜、生菜，均可）
做法：
适量面粉，加少许盐，温水和面，揉的稍微硬一点！保鲜膜包起来，醒十五分钟左右！口感会比较筋道！
葱姜蒜沫适量备齐！
螺丝一个，切小块或是宽点的丝均可！个人爱好而定！
2、西红柿一个，切成小块，放在碗里、以防汤汁浪费。
土豆大小适中，削皮后，切片，再把一片切成四小片，薄一点好熟！
少许油，不用太多，够煸炒葱姜蒜和土豆片即可！油热后下锅葱姜蒜，土豆片，尖椒！
加入适量生抽，花椒油少许（多了会麻嘴），开始翻炒。
翻炒差不多，出香味儿了，倒入小碗的西红柿！此时西红柿受热会释放大量维生素C。
按个人口味加入适量的盐！建议可以比做菜多放一点盐，因为后续还要下面片，不会太咸！同时倒入800ml热水！此步骤，是事先就烧好的热水，目的是为了不瞬间降低锅内温度，同时也省了燃气 
锅内水沸腾起来后，转小火煮三至五分钟，为了让土豆口感面一点！
此时，换中火，醒的面团应该很不错了，打开保鲜膜，在面的一头稍揪出来一点，面上，手上都抹少许油，揪的时候，不会粘手！
面片不算厚的话，三分钟应该就熟了！这时，锅内滴一两滴香油，一小勺陈醋！搅拌均匀，香喷喷的面片就出锅了 ！尝尝吧！保证美味！
咖喱什锦丸子
用料：
丸子
一块咖喱
一袋牛奶
做法：
丸子可以根据自己口味需要，现在超市里卖的很多鱼丸、鱼豆腐之类的都可以加入，主妇这次做的是三种，一种墨鱼丸，是夹心的，一种是鱼豆腐，是方块的那种，这两种都是超市买的，另一种是鸡肉丸，是现做的，鸡肉丸做法也很简单，用鸡胸脯剁成肉泥，然后加上淀粉、盐、味精搅拌好，搓成肉丸，用油锅炸一下就可以了
咖喱一块
做法
备好各种肉丸
咖喱块放入锅中，加水烧开
倒入一袋牛奶，待火开后加入肉丸
肉丸在烧开的咖喱汤汁中煮10分钟左右，肉丸熟了就可以捞出，然后把咖喱汤汁浇上
葱油拌面-大葱版
用料：
1根大葱
10勺油
5勺生抽
3勺老抽
1勺糖
做法：
大葱切好 倒入热油锅中
中火炸葱
等大葱炸焦后 小火 加入 糖 生抽 老抽
小火搅拌熬一分钟 放凉后 就可以装好啦 每次早上煮面加一勺大葱油就完美啦
完美
虾球
用料：
虾
芝士
馒头
盐
葱
姜
鸡蛋
面包粉
做法：
先将虾洗干净，去虾壳，挑虾线
用葱姜水浸泡虾仁去腥
虾仁捞出，用厨房用纸吸干水分
将虾用刀拍再用刀背剁，加盐将虾搅拌上劲
搅拌上劲的虾胶里面包芝士
外面裹上面包粉
进油锅炸熟
将馒头切成粒
虾胶外裹上馒头粒
进油锅炸
用香葱当菠萝叶子
生鱼片🐠
用料：
150新鲜三文鱼🐠
做法：
鲷鱼80克
北极贝10片
草莓酸奶蛋糕
对于蛋糕不会抹面的朋友可以试一下，简单好看，颜值还很高哦。
        以下材料可做一个6寸的中空戚风蛋糕
用料：
食材：
果酱泥部分：
30克草莓：
15克糖：
草莓酸奶戚风蛋糕部分
30克草莓颗粒：
15克草莓味酸奶：
15克油：
3个鸡蛋：
24克糖：
51克低筋面粉：
装饰部分：
120克淡奶油：
10克糖：
做法：
草莓加入糖熬制，记得小火哦，不停的搅拌。
熬到出果胶就可以了。放凉备用。
草莓加入草莓味的酸奶，搅拌均匀，用勺子把大块的草莓压碎。不用成泥，有一些颗粒就可以了。
在酸奶草莓糊里，加入油，搅拌到乳化。
搅拌到这种状态就可以了。
加入三个蛋黄，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到9分发。（开始打蛋白霜的时候就可以预热烤箱了，上下火150℃）
蛋黄糊和蛋白霜分三次翻拌均匀入模，150℃烤40分钟。烤好以后倒扣放到凉透，凉透以后再脱模进行下面的装饰。
把开始熬好的草莓打成泥。
打150g淡奶油。
打到可以流动的状态就可以了。
随意把奶油抹在蛋糕上，滴落的效果。
把打成泥的草莓酱装入裱花袋。
把草莓酱挤在蛋糕上挤一圈。
然后装饰上草莓，一个简单的草莓酸奶蛋糕就做好了。
春天的蛋糕。
加入了酸奶和草莓颗粒，让蛋糕更软，更湿润，草莓满口留香，入口即化。
快手草莓奶昔
20s，对比不了可以再做些什么，不过，小美做奶昔，肯定好啦，早晨要急着出门，这就是最贴心的饮品了。
用料：
10个（大约200g）草莓
200g牛奶
做法：
10颗草莓≈200g左右去蒂放进主锅。
加入牛奶200g。
设置20s速度10，打磨。
做好后倒入杯子。
满满的一杯，很有饱腹感哦。还可以再配一些点心，早餐、下午茶都是不错的选择。
三青&红白
用料：
荷兰豆
豇豆（带豆）
杏鲍菇
胡萝卜
尖椒（有少许辣味的）
做法：
荷兰豆扯掉筋
带豆用手折成段，顺便去筋
胡萝卜、杏鲍菇、尖椒对半→ →劈开，后切片
荷兰豆和带豆先用水焯一下，捞出
热锅入油，爆炒胡萝卜杏鲍菇和尖椒
加入荷兰豆和带豆，加盐继续爆炒
出锅前放点味精其实不放也很好吃
枇杷
3月10日，枇杷上市了。
这些天好像没什么可吃的，看到山姆有枇杷卖，不如吃枇杷。
回到家附近的菜市场，发现到处都有卖的，那就更应该吃它了
用料：
个枇杷
适量冰糖
做法：
治疗肺热咳喘，吐逆，烦渴。主要功效有润肺下气和止渴，也可用于治疗肺热和咳嗽、久咳不愈、咽干口渴及胃气不足等病症。
　　枇杷果：清肺生津止渴。
　　枇杷核：祛痰止咳，和胃降逆。
枇杷的营养价值
　　1.枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用;
　　2.枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽;
　　3.枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒;
　　4.枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品，可治疗各种呕吐呃逆。

糖尿病患者忌食枇杷，脾虚泄泻者慎食。未成熟的枇杷不能食用。枇杷仁中含的氢氰酸有毒性，吃枇杷时不要将枇杷仁一同吃下。枇杷中含有果酸，易与海味及富含蛋白质的食物中的钙结合发生沉淀，使蛋白质凝固，易引起胃痛及结石，故枇杷不宜与之同食。
菠菜饼
景芝小炒特色菜
用料：
500g菠菜
100g肥猪肉
适量葱
适量姜
适量盐
适量食用油
200g面粉
1个鸡蛋
做法：
菠菜用刀剁碎，剁的时候放一勺盐，剁好后用手把菜里面的水挤掉。
葱，姜，肥肉切末，和刚才挤完水的菠菜搅成一块，再放适量盐，用菜刀剁。
把剁好的馅用手团成扁圆行放在盘子里
鸡蛋打碎放进碗里，加少量水放入面粉搅拌成糊状
不粘锅里放油加热，把饼放进鸡蛋面糊里沾一下，放入锅中，小火煎炸，翻动，至两面金黄。
晓&春的两人食 椒盐皮皮虾
第一次逛上海铜川路海鲜市场呢
用料：
1000克皮皮虾
若干花椒
若干盐
若干五香粉
做法：
皮皮虾洗净后入热油炸熟变色
加入皮皮虾翻炒，继续加入盐、五香粉炒匀出锅
热锅热油加入花椒小火炒香
麻辣牛肉酱
一直想吃妈妈做的牛肉酱，无奈米国除了牛肉馅常见啥都缺，东拼西凑终于全了。稍微改良了下，加了自己最爱的朝天椒。味道直超留学生“女神”老干妈，早上配面包，中午拌份面，晚上配份稀粥，妈妈再也不用担心我吃不好了。
用料：
牛肉
姜
葱
蒜
豆豉
料酒
芹菜
白糖
蚝油
豆瓣酱
芝麻
朝天椒
花椒面
香油
做法：
将葱，姜，蒜，朝天椒切末，豆豉切碎，芹菜切末。
锅中放少许油，放入牛肉馅煸炒出香味。
放入料酒，和姜末继续煸炒。等出香味后放入豆瓣酱煸炒。
放入豆豉，待煸炒出香味后，放入蒜末，朝天椒，白糖，芹菜末煸炒
放入香油，搅拌均匀，关火。放入花椒面，葱花，芝麻搅拌均匀即可。
骨肉分离的美式烤肋排
实验了多种方式，终于搞定了我最爱吃的骨肉分离的乐杰士烤肋排（自从北京乐杰士关门我就昼思夜想），还记得《纸牌屋》里下木总统的最爱吗？
用料：
一条肋排
大量黑胡椒
适量盐
综合香料
适量蒜末
大量烤肉酱
做法：
将肋排两面涂上盐，黑胡椒碎，蒜末和综合香料，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室一昼夜。（因为烤箱小，我将一条肋排切成4份）
在烤盘中铺上铝箔纸，将肋排放在纸上
再用一张铝箔纸盖住肋排，并与下层铝箔纸折叠封边，尽量密封严实。烤箱预热后150度后放入烤盘，3小时
取出后，静置15分钟后打开铝箔纸，如果有渗出的肉汁倒掉，然后两面刷大量烤肉酱
烤箱最高温度，上火烤制5分钟，出炉。绝对骨肉分离，鲜嫩无比。
有嚼劲的奥尔良烤鸡腿（烤箱）
想吃肯德基奥尔良烤鸡腿，奈何家里有个奶娃娃不能出门，外卖又不让进小区，老公果断掌勺，味道嘛……
点个赞👍🏻～

说明：
     没放盐，只用了腌料，我觉得咸淡正好，口味重的可以在腌的时候放一丢丢盐，但是别放太多。
用料：
4只鸡腿
40克(就是调料里的半袋)奥尔良腌料
涂满鸡腿蜂蜜
做法：
将鸡腿（鸡腿买小点的，更容易入味）划上几道口子，然后把调味料里里外外的涂满，我用了大半袋。然后盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌一晚上。
烤盘上铺锡纸，抹上油，再把腌好的鸡腿摆放在烤盘上，然后预热烤箱200度40分钟。
预热完成，放入鸡腿，烤15分钟左右取出，鸡腿两面涂满蜂蜜（就直接涂黏稠稠的蜂蜜就行）……
涂完了就放烤箱里接着烤，15分钟后再拿出来翻个面，放入烤箱继续烤，我喜欢烤的干干的那种感觉，有嚼劲～
烤好装盘再配上一杯肥宅快乐水～get
可以剥皮的香蕉馒头
这款香蕉馒头很受小朋友欢迎，只要掌握诀窍，也可以作为教小朋友做手工的亲子活动。

香蕉馒头要做的逼真，上面除了做棱外，用可可粉和抹茶粉在外皮上做出磕碰的痕迹，这样效果更好！

可以根据自己口感喜好在白色面团里多加一点糖。

爱美食的人是天使！加入我们，一起做天使！——菜鸟辣妈
用料：
白面团
110克低筋面粉
55克牛奶
2克酵母
5克玉米油
15克冰糖粉
黄面团
55克南瓜泥
120克低筋面粉
2克酵母
5克玉米油
10克冰糖粉
3克可可粉
2克抹茶粉
做法：
1. 南瓜洗净切块打成泥，取55克；或者蒸熟后取55克南瓜泥；
2. 加入120克低筋面粉、2克酵母、5克玉米油、10克冰糖粉（也可以是白砂糖），30秒/速度3-6混合，3分钟揉面模式；
3. 110克低筋面粉、5克玉米油、15克冰糖粉、55克牛奶、2克酵母入主锅，30秒/速度3-6混合，3分钟揉面。取出面团，分成五份，分别揉成两头尖的长条型；
4. 将南瓜面团分成5份，擀成椭圆型面皮。将长条形白色面棍抹上一点玉米油放在南瓜面皮中间，靠近面棍周围抹一点玉米油，避免抹在面皮边缘粘不上。
5. 将白色长条面棍包起来，对于的面团切掉。一定要抱紧些，这样看起来更饱满！
6. 包好后，一头搓细做香蕉蒂，另一头包口包好搓成香蕉根部的样子。在香蕉上捏出棱的样子，香蕉头部和棱的边缘用可可粉（加水调成糊状）和抹茶粉（加水调成糊状）抹出痕迹。
7. 在蒸锅里垫上烘焙纸，将整形好的香蕉馒头放入蒸锅后盖上盖子再醒20分钟至原来的1.5倍。主锅加入800克水（或下面煮豆浆、南瓜浓汤、粥时），25分钟/Varoma/速度小勺。
8. 蒸好后静置5分钟再打开锅盖，待温度稍凉后可以将香蕉皮拨开，可以看到内里雪白嫩嫩的“香蕉肉”，松软芬芳，非常好吃！
糖醋排骨
糖醋排骨，传统菜谱上将其列为熘菜，熘菜基本过程是原料码味上浆，滑油或油炸至近熟，配碗料，起锅，下碗汁搅匀，下主料翻匀出锅即成，或碗汁和主料的顺序换过来，糖醋排骨做法亦是如此——我想这个做法很多人很可能是不理解不接受的，在家做也不容易操作，最起码很多人不喜欢、不愿意油炸，之前我问过一些朋友怎么做，不少人说直接跟调料“煮”“炖”也很好吃，这一点，我很相信。不论任何做法，其实都是好吃最重要。
不过，在自己可以操作的基础上，我更愿意遵循传统，不怕麻烦，所谓“油大”其实也没那么恐怖——除了吃，我有不少健康的生活习惯。
用料：
猪小排
醋
米醋
香醋
绵白糖
料酒
生抽
香葱
盐
做法：
排骨焯水，晾冷，下料酒、盐、生抽腌上
准备碗汁，看排骨多少和口味，准备3小匙白糖
碗中倒进香醋，和匀，将糖化开
备一碗面粉糊，不用太稠，更不能稀，用手抓起往下流，见有一点黏性即可
排骨的腌汁倒掉（防止后面面糊变稀），将面糊倒如排骨，抓匀，每块骨头都沾上面糊
锅中多倒油，烧至约7成热，逐块投入排骨，先不要动，防止脱浆，待过10几秒，以勺打散
转中火慢炸
开始的油会显得比较混，泡也很密很大，排骨显得很沉，浮不上来，用勺打着也不轻快
直到油显清亮，泡小而少，排骨轻快，肉色变深，两端骨头露出时，就差不多好了
捞出，转大火把油烧热，再下排骨，翻两下迅速捞出控油，这样排骨就很酥了
将油倒出，留少许，打去碎骨渣滓，下香葱出香味，捞出葱不用，大火，下排骨，沿锅沿儿倒入碗汁，翻匀
中火盖闷约1分钟，开盖大火收汁
再淋入几下香醋，翻匀即好
一碧千里|菠菜苹果豆浆
春天的田野处处翠色欲流，一碧千里。奔跑在小径之间，襟飘随风舞动。这片刻的光阴，带来满满的惬意和轻松。
用料：
120g煮熟黄豆
60g菠菜
320g苹果
做法：
黄豆充分浸泡一天后煮熟备用，将菠菜切成3-4厘米以内的长度，苹果（去核）切成两半后再切成4等份。
将煮熟黄豆、菠菜、苹果投入到惠人原汁机内榨汁。
芒果牛角包
台湾面包教主王传仁大师的芒果牛角包，把新鲜芒果揉进面团中，保持了最原始的芒果香气和颜色，做成牛角三明治也非常合适。
用料：
300g高粉
24g细砂糖
3g盐
90g新鲜芒果泥
30g全蛋液
75g冰水
3.5g干酵母
36g黄油
少许全蛋液
做法：
准备好所有原料。将芒果打成泥。
将除黄油外的其他材料混合揉成团，揉至面团不粘手，面筋形成。再加入室温软化的黄油，继续揉至光滑，用手指撑开面团，能拉出透明的薄膜。
将面团滚圆，进行一发，室温28度约发酵60-70分钟。发至2.5倍大，用手指蘸取高粉戳一个洞，不塌陷不回缩即发酵完成。
一发好的面团，平均分成9份，滚圆，用保鲜膜盖住，松弛25分钟。
松弛好的面团用手搓成圆锥状，再用擀面杖擀成等腰三角形
再卷起成牛角型，两端弯起重叠，稍加揉搓使两端黏合。
做好的牛角排入烤盘，温暖湿润处进行二发，发至两倍大。
二发结束后在面包表面刷上全蛋液。预热好的烤箱190度烘烤12-14分钟。出炉放凉。
这款牛角包非常适合做成牛角三明治。
高压锅，快手番茄牛肉
如何快速，营养美味的做出一顿饭是好多人的生活追求，无奈现在人都时间宝贵......
用料：
克牛肉
克水
勺生抽
几片生姜
适量葱
500克牛肉
2个土豆
1个番茄
1根胡萝卜
做法：
材料备好，因为家里有人特别喜欢金针菇，放一点
葱姜爆香，放吊水后的牛肉，翻炒，加番茄，番茄出汁，加生抽
移入高压锅，加一点水，淹没牛肉，15分钟
放气开盖，加入胡萝卜土豆，5分钟
加盐，小香葱，出锅
再来个青菜，搞定了
冬天一起吃烤鸭！
天气冷 贴贴膘
这个烤出来是脆皮的哦！
用料：
1600克鸭子
9克盐
5克鸡精
28克生抽
5克芝麻油
2克孜然粉
3克花椒粉
3克五香粉
15克料酒
各15克打碎挤汁姜葱汁
1:1（麦芽糖）蜂蜜：水
做法：
鸭子洗干净 用厨房纸巾吸干
姜葱各15克打碎 加没过姜葱的水 泡十分钟

等姜葱水的十分钟期间 把所有调味料放在一起
加入姜葱水 最好用手挤一下姜葱渣里面的精华 挤进去 掉进去一点葱姜不要紧的 
腌制入味 最少六个小时 
入烤箱200度20分钟 拿出来刷蜂蜜水或麦芽糖水 再放进烤箱160度45分钟 拿出来刷蜂蜜水 再200度烤十分钟即可出炉
吃吧 我最后200度烤了十五分钟 有点过了 最后两百度 大家根据自己的烤箱脾气来看吧 8-12分钟 就可以了