xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水果冰淇淋
500克水果打出来够4个人吃
用料：
干水果
做法：
冰冻一夜草莓300克
芒果一个 冰冻一夜
冰糖粉40克
炼乳40克（可替换奶油，浓稠酸奶）
小美食谱里：水果冰淇淋，按步骤操作，最后40秒搅拌改成20秒搅拌
实在太好吃了
小朋友吃最健康了，没有添加剂，全部是水果打出来的
虾酱炒豆腐
没故事
用料：
1勺虾酱
一小块块北豆腐
4个跟豆腐是一比一的鸡蛋
做法：
豆腐切小丁，打入鸡蛋搅拌均匀，啥都不要加！（可以加点焯过水的鱿鱼爪）
热锅凉油加一大勺虾酱炸香，倒入搅拌好的豆腐，迅速用手勺搅拌，别炒老了！
巴沙鱼排
假期冰箱里找出来了一块巴沙鱼，做份鱼排给小家伙解解馋吧。
用料：
220克巴沙鱼
适量盐
2勺料酒
50克面包糠
3大勺淀粉
做法：
超市现成买的巴沙鱼。
鱼排洗净切成三块
加入适量盐和料酒腌制半小时，然后用肉锤敲打鱼排。（这步忘了拍照😂）。
加入玉米淀粉，让鱼排裹上淀粉。如果太干裹不匀，可以加一丢丢水。
加入面包糠，让鱼排沾满面包糠。
沾好后再用肉锤敲打一下，使鱼排肉质松软。
再放回盆中沾裹上面包糠。
锅中倒入适量油。
把鱼排放入锅中小火煎制。
两面煎制金黄色即可。
装盘挤上蕃茄沙司开吃，真的很香很嫩哦。
素什锦炒饼
用料：
半斤饼丝
半个白洋葱
一个（偏小）胡萝卜
半个圆白菜
五个（取盖）香菇
一份粉丝
做法：
备料-食材切丝 -蒜切片 姜切丝（不吃姜切片）-热水泡开粉丝
小火-加花生油-八角 花椒-出香至花椒变色-捞出 弃-留油
小火-下姜蒜-出香下洋葱-中小火-炒塌
下胡萝卜-翻炒片刻-下圆白菜-加盐-翻炒塌-下香菇-粉丝对切 入锅
下料酒-生抽-蚝油-鸡精 -辣椒面-孜然面
下饼-炒匀-盛-吃
泡浆小面包
基本按照小狐狸君君的方子~牛奶和面~椰奶做的泡浆~最下面软软的吸饱椰奶的那一层好像布丁的口感~也是这个面包最精华的部分~因为我用的椰奶，是有甜味的，所以糖减半了~若是用没有味道的牛奶或是椰浆做泡浆的话建议不要吝啬糖的用量哦~因为这款面包面团本身没什么味道，全靠底层“布丁层”提味呢~
另外这款也是个超级软妹~估计和那个12小时的酵头有关系~
我还揉了些葡萄干进去~老妈要求的~大家随意哈~没有葡萄干的表面可能光滑些~方子里我就不写了~
用料：
40g面包高筋粉(酵头)
25g水(酵头)
2.5g酵母(酵头)
200g面包高筋粉（面团)
5g糖(面团)
4g盐（面团）
155g牛奶（面团）
16g黄油（面团）
所有酵头（面团）
20g(若用牛奶或者椰浆的糖量加倍哦）糖粉（泡浆）
115g椰奶（泡浆）
做法：
酵头：1. 将酵母先溶解到温温的水中，然后与面粉混合成面团，揉均匀即可
酵头：2. 室温发酵12小时，我做的时候室温是15度左右，发酵好的酵头有股很浓烈的酒香
面团：1. 所有面团材料除黄油以外混合成光滑面团后，加入软化的黄油揉致扩展阶段
面团：2. 盖上保鲜膜温暖处发酵至2-2.5倍大（约1.5小时~南方木有暖气，我包在毯子里的~）
面团：3. 拿出面团，排气，均匀分割成9份
面团：4. 松弛15分钟，滚圆，整齐的摆入烤盘中
面团：5.烤箱里放一碗热水，进行第二次发酵，面团涨到1.5-2倍大（我用了40分钟，当中换了一次水）
泡浆：糖和椰奶混合均匀就好
二发完成后，将所有泡浆都淋在面包上，烤箱提前预热170度，烤25-30分钟，看上色情况加盖锡纸哦~
心形裱花奶油蛋糕
喜欢心形奶油蛋糕的人还真是不少，无论送爱人还是亲人长辈都很相宜。
用料：
1个8寸心形蛋糕
500g淡奶油
50g细砂糖
适量自制果酱或新鲜水果
适量意式奶油霜
做法：
烤好的心形蛋糕分成三片
淡奶油加细砂糖打发至顺滑，注意不要打过，建议低速打发
将一片蛋糕放到裱花转台上，抹上打发好的奶油，加上喜爱的果酱或新鲜水果丁，再铺上第二片蛋糕并重复此步骤
将表面抹平整。
用意式奶油霜裱出喜欢的花朵或图案，冻硬后转移到蛋糕上，写上祝福的话语，插上卡片或纸蝴蝶，齐活！嘿嘿
桔皮柚子蜂蜜茶
本来只想做柚子蜂蜜茶的，可柚子皮被我做成了蜜饯，所以本着不浪费的精神，把家里吃剩下的桔子皮和柚子肉做成了茶，味道还是好极了！用来泡茶清热润喉，止咳化痰，而且还有水果的清香，让人口齿留香。下面就教大家如何制作桔皮柚子蜂蜜茶。（如果有整个的柚子就无需添加桔子都是一样的，但我比较喜欢桔子的清香味儿）
用料：
1个柚子肉
5个桔子皮
350g冰糖
2勺盐
3大汤匙蜂蜜
做法：
柚子剥皮留肉（记得去籽，不然会影响口感）要剥仔细不要留皮上白色的瓤，不然熬出来的茶会有苦涩的味道
桔子剥好留皮（桔子肉吃掉，或者把桔子上透明的皮也剥掉，只留瓤和柚子肉一起熬）
桔子皮入盐水好好清洗，桔子皮表面有农药残留一定要洗干净！（用盐搓）准备好锅烧开水，加入2勺盐（去苦涩）把洗好的桔子皮倒入煮10～15分钟
煮好的桔子皮捞出来过凉水，然后挤干（过凉水是因为我比较懒不想等着晾凉）放着备用
把柚子肉和冰糖倒入锅中（锅里无需添水，因为柚子本身水分很多，添水到会冲淡味道，不会糊锅的）中火把柚子的水分熬出，这时水分会很多了，加入事先做好的桔子皮一起熬，如果喜欢甜一些可以适量多加一些冰糖
熬的时候不用一直搅拌着，只要是中火不会糊锅，等到水分快没有的时候调小火慢慢熬，这个时候就需要搅拌了，直到水分快干柚子桔皮颜色变深，变的浓稠，这个时候就可以关火了。等茶温度变温时，放入蜂蜜（因为温度太热会让蜂蜜营养成分消失，所以温时在放）搅拌均匀，晾凉，装入消毒好的瓶子密封放入冰箱，就可以慢慢享用啦！
真的很好喝哦，算了一下做茶的时间大概用了40分钟左右，好吃不怕晚哦，大家快来做一下其实很简单
超级爆炸好做的巧克力牛奶
用料：
一袋奶粉
按照喜好巧克力
做法：
将原料放到杯子中 ( ˙˘˙ )
巧克力要弄碎哦(゜-^*)/
加水搅拌
搅拌到均匀就可以啦(♡˙︶˙♡)
如果不爱喝热巧克力可以放到冰箱里冷藏哦(*^▽^)/★*☆
韩国部队锅
由于家有老小不能吃辣，染色不那么正宗。
用料：
一袋芝士年糕条
一袋鱼饼混合装
一袋辛辣面
一袋蟹棒
两根肠
适量青菜
适量蘑菇
适量虾
适量洋葱
适量芝士
适量番茄酱
做法：
洋葱爆锅，放入虾微炒，变色后加水适量烧开。加入番茄酱.酱油.糖.
把全部材料摆入锅中，切记除了青菜.拉面和芝士。
等锅烧开，不时搅拌防止糊锅。
放入青菜.面饼。
快好时，加芝士粒。
关火前加葱段。好啦，开吃，麻西大！！
馓子蒸蛋
早餐，夜宵完美出击，绝对的营养小点！嫩嫩有嚼劲！
用料：
馓子
葱
虾米
鸡蛋
水
盐
酱油
麻油
做法：
把鸡蛋打入碗中并加入葱段和虾米
加少许水、麻油、（按个人喜好加少许酱油，可不加）后搅匀
铺上一层馓子（不要压入蛋液里，高温后自然侵软）
放入蒸锅中火蒸5-7分钟即可（中途可以用筷子戳戳中心，如果有积水再蒸2分钟）
咸蛋白蛋皮
我今天做了糯米饭，里面加了咸鸭蛋蛋黄和香菇肉末，真是超级好吃。剩了蛋白也不能浪费，加点料，又成了一道意想不到的美味😍😍
用料：
7个咸蛋蛋白
3个鸡蛋
1勺鸡精
20克木薯淀粉
适量水
做法：
1、咸鸭蛋蛋白加入鸡蛋，用筷子或蛋抽搅拌均匀。
2、木薯淀粉加少量清水搅拌至无干粉，倒入之前搅拌均匀的蛋糊里。
3、坐锅点火，用硅胶刷在锅壁上刷上薄油，待冒烟时倒入蛋液，旋转锅子，使蛋液均匀分布，煎熟时翻面，另一面稍微煎下即可出锅。
4、每次煎的时候用刷子刷点薄油以防粘锅，也可以用不粘锅不刷油，个人喜欢沾点油会更香。
5、煎好的蛋皮晾凉切丝，包装冷冻即可，随取随用，蛋皮稍有点咸，烧汤煮面时加点很好吃。这次做的另外洒了点葱，拌匀后冷冻，超香！
雪梨银耳羹
冬日大姨妈的到来，特别想喝点热乎乎的，纯红糖水过于甘甜，所以想到了这个炖汤，简单又好喝
     过了25岁，保养也是要用心咯
用料：
1个雪梨
半朵银耳(泡发好)
5个红枣
少量冰糖
少量红糖
做法：
   梨洗干净切块，红枣洗净拿刀划一道，银耳泡发，准备好的食材都放到锅里
添水，我用的家里买的桶装水，多添点
中火烧开转小火慢炖，大约半小时就好啦
成品如图，趁热喝哦
葱香盐焗鸡
用料：
1只鸡
克盐
片老姜
10根葱
做法：
鸡洗净，用海盐或普通食盐按摩内外，上一勺生抽或蠔油摸匀（只为了着色，不用太多），切几片姜放在一起，加保鲜膜放入冰箱冷藏一夜或一小时以上入味
电饭锅底平铺小葱姜片，放入鸡
锅小，所以切开（整只也可以的）皮朝下，按下煮饭键焖
电饭煲变保温就可以了，味美多汁的减盐盐鸡就欧了！
深夜食堂 | 木瓜牛奶炖银耳暖你寒冷冬夜
原创 / Mickey熊
编辑 / Sally 

深夜食堂 晚10点后不定时开餐

冬夜，在寒风中瑟瑟发抖的你，是否想知道美味又养颜的“神器”是什么呢？今天的深夜食堂送你一款“木瓜牛奶炖银耳”，让你感受冬夜里的一丝温暖，让你慢慢喜欢上这鲜甜味道。
 
这款甜品“木瓜牛奶炖银耳”，整个制作过程不到1个小时，选用了新鲜食材来保持甜品的鲜甜味道。

主要食材：鲜银耳 / 木瓜 / 1盒纯牛奶

鲜银耳，重点是“鲜”，对于一个讲究养生的girl来说，鲜银耳是冰箱里的常备食材，无需泡发，直接清洗就可以入锅，鲜银耳出胶非常快，质地口感也相当稠糯。

木瓜，富含维生素，同时带着甜甜的味道，可以丰富银耳的口感。

辅助食材：少量枸杞 / 少许冰糖

了解食材之后 接下来说一说简单的制作过程
用料：
适量鲜银耳
适量木瓜
少许冰糖
少量枸杞
1盒纯牛奶
做法：
Step 1 : 准备食材，清洗/手撕鲜银耳，手撕银耳更易炖出胶呈现粘稠状。木瓜去皮去籽，切小块备用。准备好清洗干净的少量枸杞+少许冰糖。
Step 2 : 鲜银耳加少量清水放入电饭锅里炖，选用超快煮功能，大概需要25分钟，鲜银耳会慢慢出胶呈现粘稠状。
Step 3 : 放入准备好的小块木瓜+少量枸杞+少许冰糖，煮10分钟就可以啦，木瓜清甜的味道扑鼻而来。注意木瓜千万不要煮太烂哦，煮烂的木瓜样子会丑丑的，而且容易缺失新鲜水果的香甜。
Step 4 : 加入牛奶啦，由于牛奶比较容易起皮，所以需要慢慢搅拌，牛奶煮开后，这款甜品就做好啦！
以上就是这款高颜值的甜品“木瓜牛奶炖银耳”的制作过程咯，是不是很简单呢？外观美美哒，味道甜甜哒，口感黏黏哒，加上传说中的美容养颜功效，是不是已经深深喜欢上了呢？赶紧自己动手丰衣足食吧，每周吃两三次，你会越来越爱自己。

喜欢看着食材在自己手中慢慢变成自己想象的样子，偶尔简单地下厨，淡淡的烟火气息就像冬天里的一杯热茶，平静而温暖。
玫瑰葛根粉水波蛋
葛根粉，也称葛粉。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的滋补品，有“千年人参”美誉。既有药用价值，又有营养保健功效。
用料：
葛根粉
玫瑰花瓣
鸡蛋
蜂蜜
做法：
准备好材料
玫瑰花瓣用开水泡开，放凉
烧好水波蛋
凉的玫瑰水稀释葛根粉，充分调匀至无无阻力感（凉水不宜过多），再倒入95度以上的热水，边倒边搅拌，搅匀后的葛根粉成半透明状，加入水波蛋。
香菇鸡腿
用料：
鸡腿
香菇
生抽
姜葱
生粉
做法：
将鸡腿肉根据偏好切成小块。个人喜好保留鸡腿骨。
将切好的鸡腿肉放入大碗中，撒入少许生粉，倒入适量生抽，并加入几条姜丝，进行腌制至少30分钟。
洗净香菇，并根据喜好切成小块。
下游热锅，放入姜葱，倒入香菇，并进行翻炒直到闻到香味。
将鸡腿肉倒入锅中一并翻炒3分钟左右，加入适量的水，中火焖。
差不多收汁时，加入葱段，并放盐调味，进行最后的翻炒。
菠萝包内馅 菠萝馅 菠萝酱
一直念念不忘曾经吃过的有菠萝馅的菠萝包，比传统菠萝包更有一番风味。
可以包在菠萝包里，也可以拿来蘸面包吃，都很好吃哦！
用料：
1个新鲜菠萝
根据根据自己喜欢的甜度添加冰糖
用来调节甜度白砂糖
100g玉米淀粉
50克清水
10克黄油
做法：
菠萝清洗干净，去芯。
切小颗
准备好糖、玉米淀粉。玉米淀粉用清水调好备用。
不粘锅开小火，加入黄油融化，加入菠萝粒、冰糖，小火慢炒。
慢慢会出越来越多水，一定要给点耐心慢慢收干。
熬菠萝酱的时候用开水烫一下干净的容器备用。
炒到还有少量水的时候，慢慢倒入调好的淀粉水，一边加入一遍搅拌，不要一下子倒进去，会凝固成大块的粉团，影响口感。看到菠萝酱变稠就可以了。趁热倒入容器中，晾凉放入冰箱冷藏保存。
顿牛腱
用料：
1000克牛腱
一袋炖肉料
3勺酱油
做法：
牛腱切小块，焯水后盛出
冷水倒入炖肉包，放进牛腱。
蛋糕特百惠
无敌大蛋糕：8个鸡蛋，3精灵糖，4精灵面粉，1精灵油，1/4精灵苹果醋    做法如下：1.蛋清蛋黄分开，蛋黄里➕1精灵糖，半精灵油，1/4精灵苹果醋搅拌均匀2.蛋清➕2精灵糖打发，分多次➕蛋黄糊搅拌均匀。3.➕面粉十字搅拌均匀。800瓦热锅2分钟倒入半精灵油，转到锅把高度调500瓦倒入面糊，500瓦5分钟转保温25分钟即可
用料：
面粉
做法：
面粉倒进去
和面
芒果千层蛋糕
原来就超爱吃这种鲜奶油，微甜而不腻，有点像半融化的冰淇淋。自己会做了，以后想吃就自己做😜，你会发现自己做，真的超划算！🤗
用料：
千层皮配料（6寸10张）
53克低筋面粉
10克黄油
2个鸡蛋
20克糖粉
150克牛奶
1个（中等大小）芒果
奶油配料
150克鲜奶油
15克糖粉
做法：
低粉、糖粉、蛋液、黄油（隔水化开）、牛奶拌匀
面糊过筛两次，成细腻面糊，无颗粒
锅微热，倒入面糊，转动加晃动锅，面糊成圆形，小火煎，鼓气泡就熟了，拿出晾凉，全部煎好后，放冰箱冷藏一会
淡奶油加糖粉，打发奶油，奶油能立起来就好了
两层奶油，一层水果（先抹点奶油，然后放水果，再抹一些奶油）
表面盖上最完美的千层皮，做好后放冰箱冷藏3－4小时
切面干净漂亮，冰冰凉，好吃的芒果千层就做好了！
豆浆黑芝麻软餐包，一次成功香软异常，养生必做——SURE破壁机食谱
今天分享的餐包是用28的方盘制作，刚好一盘的量，用豆浆和面，同时加入了黑芝麻，用SURE 破壁机一次性打成汁使用，细腻无渣，特别适合用来做面包，SURE 的这款破壁机工作效率高，颜值高，功能强大，而且静音，榨汁还有搅打都很细腻，所以在我家的使用率很高，家里有小娃娃很怕吵，所以静音非常重要，加入了鲜榨豆浆的餐包一定要尽快食用，味道浓醇又有营养，推荐试一下哦
用料：
300克高筋面粉
40克黄豆
30克黑芝麻
1个鸡蛋
160克黑芝麻豆浆
30克黄油
3克盐
3克酵母
适量清水（榨汁用）
20克细砂糖
适量刷表面：蛋液
适量黑芝麻
做法：
准备黑芝麻，黄豆，黄豆可以提前泡发也可以用干豆，根据自己的时间来决定
将黄豆，黑芝麻放入SURE破壁机中，加入适量清水，我加了约500-600克的样子，选择豆浆功能
榨好的黑芝麻豆浆很细腻，没有渣子就可以使用，晾凉
将高筋面粉，糖放入揉面机中，搅匀，加入酵母粉搅匀，然后加入晾凉的黑芝麻豆浆，鸡蛋开始揉面，揉至能拉出大片粗糙薄膜的八成筋度状态
加入盐和室温软化的黄油，继续揉面，揉至拉出大片薄膜的十成筋度状态，进行第一次发酵，夏季可以选择室温发酵
发酵至面团膨胀2倍大，用手指戳洞后洞口不回缩的状态即可
将面团取出，简单揉面排气，平均分成16份
将每一份面团滚圆，均匀的摆在28的方盘上，进行第二次发酵，温度37度，湿度百分之75，或者用自己方便的方法来发酵都可以
面包发酵至2倍大，满盘，表面刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱预热180度，上下火烤25分钟，中途可以根据上色情况加盖锡纸
出炉后放在网架上晾凉即可，密封保存，吃不完冷冻，不要冷藏哈～
香香软软，超级美味，听说常吃黑芝麻可以长头发，哈哈～
欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧
黑胡椒肉末冬瓜
没想好怎么做冬瓜，就拿手头材料随便组合了一下，没想到还很好吃啊！
用料：
半块鸡胸(或者猪肉、牛肉均可)
适量冬瓜
适量黑胡椒
少许淀粉
适量盐
少许小苏打
少许生抽
少许白酒
做法：
鸡胸切末，加入淀粉、生抽、小苏打、酒、盐，拌匀腌制10分钟。
将冬瓜切成条状，用开水焯一下，捞出备用。
锅中放油放入肉末炒香，下入冬瓜，加少许盐，翻炒熟，出锅前加入黑胡椒即可。
装盘开吃！！！
【233kcal】减肥主食—无油红薯鸡蛋烙可加洋车前子壳粉
红薯与洋车前子壳粉都有利于肠道健康，加上两个鸡蛋，既香甜又饱腹。
用料：
2个鸡蛋
半个红薯
5克可不加洋车前子壳粉
做法：
先把红薯切块蒸上，同时打鸡蛋，化壳粉，
蒸好的红薯，别太软
平底锅抹点油，倒入混合液，我的平底锅还没到，所以把披萨盘放到电饼铛里替代一下
蛋液凝固后加红薯
放到烤箱再烤五分钟到十分钟，如果不是为了酥脆口感，这一步可忽略
烤好啦，太好吃啦
电饭煲美食系列之香浓芋头焖饭
每个季节都有每个季节的食物象征，秋冬除了热腾腾的烤红薯，还有记忆里奶奶煮的一大锅芋头，小小一个，剥皮开吃，偶尔会做芋头饭，喷香无比。后来看见了荔浦芋头，蒸着就很好吃，焖饭也是一级棒。
用料：
半只荔浦芋头
一根腊肠
一碗米饭
三朵香菇
做法：
大芋头稍微清洗下，去皮切块
大小随意，小一点更好入味
香菇泡发后切丁，腊肠切丁。
炒锅化开猪油，芋头，香肠，香菇下锅中火翻炒五分钟，加盐调味。没有炒锅在电饭锅里煮饭键炒也行。一定要炒，更入味。泡好的米可以一起放进去炒
炒后都丢电饭锅煮吧，煮好就可以啦。我这是没炒的，味道差很多，后来炒了，很香很入味。
还可以切一点芋头高汤煮一煮，一起吃很赞。应该放葱花的，我不爱葱，就放了香菜～
蛋炒饭吃腻了，那就来一份时蔬菠萝饭吧
家里还有点剩饭  但是不想吃蛋炒饭了
看到菠萝 灵机一动
那就让米饭的稻香和菠萝的清香来一次灵魂的碰撞吧！( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
用料：
2碗米饭
1个菠萝
5朵西兰花
1根胡萝卜
1个洋葱
2个鸡蛋
一小勺（小勺子）盐
一小勺鸡精
一勺（正常勺子大小）蚝油
一勺（正常勺子大小）生抽
做法：
隔夜米饭提前准备好，菠萝对半切开，划刀，用勺子＋水果刀取出果肉。
一根胡萝卜，五朵西兰花，洋葱（小）一个，切碎装盘备用
两个鸡蛋打散入锅翻炒熟后盛出备用，热油热锅倒入蔬菜炒熟。
倒入米饭炒散，倒入鸡蛋，加入一勺盐一勺鸡精一勺蚝油一勺生抽翻炒均匀。
哇，颜色是不是很诱人
将米饭装入菠萝壳~开动咯
好吃！
【冰凉粉】消暑圣食 清凉解渴
冰凉粉是以天然仙草多糖为主要原料制成的，口感爽滑，有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香。又称广式凉粉、烧仙草。

记忆里，外祖母总是在炎炎夏日用干凉草煮制这道美食。每当凉粉上桌，会撒上一层薄薄的糖，冰镇后的凉爽，直达心胃。

冰凉粉能清热利湿、凉血解暑，还可美容养颜、清凉解毒，对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用。

它含丰富的果胶和纤维素，是种老少皆宜消暑圣食。

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用料：
凉粉粉（仙草粉）
水
玫瑰花
葡萄干
蜂蜜
做法：
以凉粉粉：水=1：20的比例，准备好适量的水倒入煮锅，烧开。
凉粉粉先加入一点凉水调成无颗粒的糊状，再慢慢冲入仙草糊，边冲边搅拌。
边煮边搅拌，煮好的凉粉糊倒入合适的器皿中。
凉却并凝固成豆腐块装的凉粉，即成形。此时可根据个人喜好切成合适大小的方块。
食用时，可加入葡萄干、蜂蜜等，撒上干玫瑰花瓣。
红油豆干-一碗好味米线必备
西安这边很多米线和砂锅里都会加一些炒制的红油豆干，吃起来特别香。外食的时候经常会让老板多加点，但是总觉得吃不过瘾，于是自己摸索着做了几次，味道已经很接近啦，发个方子分享出来
用料：
两块约240g豆腐干
70g 郫县豆瓣或火锅底料
100g油
做法：
菜场买来豆腐干切小块，白的黄的都可以
准备好豆干和郫县豆瓣（用自己喜欢的火锅底料也可以）
锅中放入100g油，五成热的时候，中火🔥下豆干翻炒3分钟左右
豆干变黄变硬了以后就可以加入郫县豆瓣或者底料继续翻炒两分钟左右（这一步可以自己选择豆干的软硬度），喜欢吃硬的可以加长炒制时间
出锅！
煮米线或者砂锅的时候，最后出锅时候加一大勺，真的特别好吃
自己做的豆干，想加多少加多少。
传统吐司
传统吐司适合不喜欢吃太甜的面包或是做三明治一类的百搭面包，简单快手！
用料：
300克中筋面粉（或高筋面粉）
90克牛奶
90克水
4克酵母
15克糖
3克盐
30克黄油
做法：
使用后油法！将除黄油以为的材料放入面包机中 ，先揉10分钟放入黄油继续揉面20分钟！注意盐和糖不要混合在一起！最后分开，以免影响发酵！
面团揉到光滑即可！不易过度揉面，因为长时间的用面包机揉面也对面团的温度提高，影响发酵和面筋的筋性
取出面团，可以抻开面团成手膜！即使是手揉也要揉到这个状态！
然后将面团揉光滑，放入面包桶中继续发酵至原面团的2倍大
发酵好的面团，用手指按下去无回缩即可！
将面团进行排气
承重平均分成3个小面团，盖上保鲜膜就行醒发15分钟
将面团擀成长条
卷起来，如图
依次完成后，排入模具中二次发酵，约40分钟左右（如果使用烤箱发酵温度不要超过30度，烤箱中放一碗水，保持湿度）
发酵好的吐司是8分到9分满，烤箱预热180度，中下层烤35分钟即可
烤好的面包，有拉丝啊！
哈哈，还不错吧！
海堤辣椒酱版辣炒年糕
年糕我们也叫白粿，很多人很喜欢它q弹有嚼劲的口感。以前上大学的时候，宿舍里“设备”不全，但是还是可以和舍友常常吃到炒年糕，这都要归功于每次从家里不辞辛苦背辣椒酱的我，哈哈哈。之所以可以在宿舍里操作，是因为它简单，没什么技术含量，只要调料齐全，小小的泡面锅也可以搞定。没去过韩国，也不知道正宗的辣炒年糕是什么滋味，这个方子可能不正宗，但是味道还是阔以的。可能此方更适合闽南的小伙伴，如果手头有海堤辣椒酱又喜欢吃炒年糕的话，不妨一试。至于其他牌子的辣椒酱可不可以，做出的味道如何，你就要看各位小伙伴的创造发明了……
用料：
吃多少放多少年糕（白粿）
酌情加海堤辣椒酱
酌情加番茄酱
少许勺生抽
一小勺白砂糖
适量食用油
小个1个洋葱
小半块老豆腐
适量鱼饼/鱼卷/鱼豆腐/午餐肉……喜欢啥放啥
做法：
将将将将，主角登场——海堤辣椒酱！这是我们厦门百年的老牌子了，与其叫辣椒酱不如叫甜辣酱，这个辣椒酱的特点是不太辣，微辣中带酸甜，但是又不齁咸，可百搭各种闽南特色小吃。薄饼（春卷）、蚵仔煎、炸五香、芋包、炒米粉等等，没有这个辣酱的搭配就仿佛失去了灵魂……我舅公80岁了，每年从上海回来一趟还得寄好多过去，看来人的味觉还是很念旧的呀
年糕选择条状的可能更符合大家对韩式辣炒年糕的印象，但是就味道而言，形状各异的年糕对味道并没有什么影响。如果手边没有这种条状的，用一大块改刀切条也是一样的。
开始做啦。韩式炒年糕一般会加鱼饼，但是鱼饼不好买，TB上买还得大老远邮寄，所以我很少加。一般我会选择好买的食物，炸豆腐，鱼卷，鱼豆腐，鱼丸，午餐肉我都加过，味道都是可以的。如果放豆腐就得事先炸好后切条，或者不方便可以买超市里已经炸好的炸豆腐条或炸豆腐片。午餐肉也是，切好后稍微煎或炸一下防止翻炒过程中断裂。其他几样倒是不要求一定要先煎炸。
洋葱切丝，不用太细，不然容易烂。下油锅炒香后倒入年糕翻炒。加入少许生抽和白糖。如果年糕很硬，就多加一点水进去加盖闷煮一会儿，如果是现做的年糕，质地还比较软，就不需要加太多水。
年糕煮软了以后，加入炸豆腐/鱼饼/鱼卷/鱼豆腐/午餐肉等稍翻炒一下，然后加入番茄酱和辣椒酱，番茄酱和辣椒酱比例大约1:2-3，用量可根据色泽判断，像正常炒年糕的色泽就差不多用量。方子不用额外加盐，因为只要酱料适量，一般味道就会刚刚好。过程如果容易焦底可以少量加水。
翻炒后出锅。喜欢芝士的可以加马苏里拉焗烤一下哦。yummy yummy！
鸡头米百合豌豆虾仁
营养丰富又好吃的一道家常菜，新鲜鸡头米〈芡实〉〈叮咚有送〉软糯有嚼劲，健脾补肾润燥，我很喜欢吃。加胡萝卜、豌豆、百合、虾仁〈可以不加〉直接用勺子勺着吃。把虾仁换玉米粒，就是素食啦。
用料：
100克鸡头米〈新鲜〉
30克胡萝卜〈切丁〉
50克豌豆
100克〈随意〉虾仁〈如果素菜就换玉米粒〉
随意百合〈新鲜〉
20克料酒
两片生姜
10克蒸鱼豉油
15克李锦记蚝油
少许〈比煤气锅里要少一半多哦〉盐
15克开水
15克食用油
做法：
先把虾仁用一点料酒和蒸鱼豉油腌10分钟左右𡿨可以去腥〉把油和两片姜一起放入主锅，3分钟 V档 反转小匙爆香
加入胡萝卜丁、豌豆、虾仁〈虾仁的汤汁不要〉和15克开水、10克蒸鱼豉油、15克蚝油、一点点盐，4分30秒 V档 反转小匙，剩余2分钟时打开量杯盖〈往前一推、直接拿起〉从锅盖口先加入鸡头米、再放入新鲜百合，盖好量杯盖，继续烧〈开盖时不用停止的〉
盛入盘中〈我沒加15克开水、感觉干了一点，所以记得加点开水一起烧哦〉
很好吃😋
如果需要了解小美，请加我微信，欢迎一起玩转美食！
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超软椰香白吐司
其实就是昨天做小吐司开的椰浆还有半瓶，
同样的配方做成450克白吐司而已。
记录一下数字，方便自己也方便大家。

450克土司盒4條
用料：
850克王后柔风高筋粉
14克盐
85克糖
25.5克奶粉
25克鲜酵母
68克全蛋液
289克椰浆
365克水
59克椰子油
59克炼乳
做法：
所有材料混合，搅拌至10分筋。（如果是固体椰子油，就把椰子油除外的材料打到7分筋再加入椰子油。）
搅拌好的面团整理成团
放入发酵盒发60分钟。（起缸温度不要超过26度）
发酵好的面团平均分成12分，滚圆松弛15分钟。
松弛好的面团进行擀卷，继续松弛15分钟
松弛好的面团2次擀卷后放入吐司盒，32到35度的温度环境下发酵至8分满，盖上盖子。风炉170度烘烤27分钟。出炉震出空气，倒立晾凉。
紫薯饼干——新鲜紫薯，硬脆的口感
好吃好看的小饼干来啦，在普通饼干的基础上加了不少的新鲜紫薯，硬脆的口感，嚼着咔嚓咔嚓。出门、旅行带着它，可以防饿防哭闹，实在是哄娃神器。
用料：
80克紫薯泥
100克低筋面粉
35克黄油
20克糖
30克蛋黄
做法：
紫薯泥 80克
低筋面粉 100克
黄油 35克
糖 20克
蛋黄 30克

烹制方法：烤
参考月龄：12M+
操作时间：20分钟
紫薯上锅蒸15分钟，黄油软化，打蛋器打两圈。

tips：软化是用手戳，黄油能戳通，但不是化成水。夏天黄油室温软化只要1小时，冬天着急可以微波炉10秒叮一下，再10秒叮一下。
加糖打蛋器打发至糖融化。

tips：糖粉做饼干会更好些，没有用普通的糖也可以。
蛋黄加入，打蛋器打至蛋黄和黄油融合即可。
紫薯加入，搅打至紫薯和黄油融合。低筋面粉过筛加入，拌匀。这时候面团还不能很好的成团，盖保鲜膜放冷藏半小时后拿出来，就完美的成了一团，拿出来擀成3mm面片。

tips：紫薯加入时，没有提前碾压成泥，蒸熟的一片一片直接丢进去，打蛋器可以打的开。
烤箱预热170度，切成小方块。喜欢什么形状都可以随意造。
放烤盘上，扎些洞。放烤箱中层，170度烤15分钟，看到稍微有些上色可出炉。
吃的时候家长在旁看护哦。
麻油腰花
只要有這道菜，我就能拌飯吃2大碗!
只是，處理起来很費工，要泡一整晚至少!
但是!!吃到時真的是满满的满足呀!
用料：
1付猪腰子
5片至少姜片
3T黑麻油
可有可无鹽
半杯米酒
做法：
將腰子從中間横面剖開
像這樣!你問我，一付猪腰是幾個？腰子就是腎，正常是對襯的!有答案了嗎？哈哈
然後，用你最大的努力，把白色的筋都剃掉，剃乾净，那很騷。
切花，先斜切横长刀，再斜切竖短刀，然后分小塊
然後就是泡水倒掉，泡水倒掉，跑水倒掉，在上床前能想到就去做這動作，最後满水放到你要煮的時候!
這是泡了一天後，长大了，没味道了，將全部再洗幾次，并分切一下變成適當大小
黑麻油起油鍋，爆姜片，要煸乾哦
加米酒，煮熟就好，人家說黑麻油加盐會變苦,我不覺得耶，加下去超級下飯的!
好了!快添饭!
梅菜扣肉
梅菜，又称梅干菜，霉干菜，广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，香气扑鼻，不寒、不燥、不湿、不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。梅菜不仅可以独成一味菜，又可作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。
梅菜扣肉，是用猪五花肉与梅菜经过煮，煎炸，蒸制而成，颜色酱红油亮，咸鲜味，肉质软烂，梅菜吸油，使得五花肉肥而不腻，又吸收了梅菜的浓郁芳香。实为一道经典的菜。
我是北方人，对于此等经典的南方菜只有‘依葫芦画瓢’，像不像的吧，味道还是很不错的。
用料：
500g五花肉
100g梅菜
1个红辣椒（不喜欢辣椒的就不用了）
1个绿辣椒（不喜欢辣椒的就不用了）
葱
几片姜
4汤匙油
3汤匙老抽
3汤匙生抽
几瓣蒜
2个八角
1汤匙糖
适量盐
做法：
梅菜浸泡一会，然后把叶子舒展开，仔细洗净，再浸泡着备用。五花肉洗净，入锅加水，葱姜片，八角1个，煮30分钟，用筷子插一下，可以插入即可。捞出趁热浇上老抽，沾匀
锅里热油，放入五花肉，肉皮朝下，煎一会至肉皮油光发亮。（此过程请以锅盖作为盾牌，肉皮一煎会噼里啪啦暴油，小心烫伤。）捞出晾凉后切片（请忽略一下我拉锯式的丑陋切法）。锅里剩余油用来炒梅菜
在肉晾凉的过程中，炒梅菜。梅菜先捞出挤干水份，煎肉剩下的油，放入切碎的蒜和青红小辣椒爆香，倒入梅菜翻炒，加入第一步中浇肉剩余的老抽，再加生抽，八角，糖，水100ml，根据自己口味再加入适量盐，盖盖焖一会即可
晾凉切片的肉，风车状摆入大碗里，把炒好的梅菜均匀铺在肉上面，剩余汤汁一并浇上。入蒸锅蒸1-1.5小时。取出，滗出汤汁
用一个稍大的深盘扣在大碗上，迅速翻转倒扣。滗出的汤汁加少许淀粉入锅加热至稍微粘稠，浇在大盘的扣肉上即可
网红紫苏酱
用料：
适量紫苏
适量小米辣
1个蒜头
适量盐、鸡精、酱油
做法：
1、准备小米辣、蒜头
2、打成细沫
3、自家的紫苏，摘下洗净晒半干
4、热油爆香蒜跟辣椒🌶️
5、加了紫苏，炒干水分加入调味料拌匀即可
6、味道真不错👍。用来拌饭拌面应该很不错
水煮黄辣丁
以前不太会做鱼，所以斥“巨资”买了一份“水煮活鱼”的秘籍，今天就来试一下做出来的效果~
用料：
4条黄辣丁
5个二荆条
2个美人椒
1块姜
2瓣蒜
2个小米椒
1把小葱
做法：
腌鱼：将鱼洗净，倒入料酒
腌鱼：放入葱、姜
腌鱼：均匀腌制20分钟
辣椒切成圈
姜切丝
蒜切片
葱切末
鱼腌好后，将葱、姜扔掉
用厨房纸巾吸干鱼身上的水分
热锅倒油，油用猪油
放入一勺盐
鱼下锅煎，两面都煎均匀
鱼煎好后，放入姜、蒜
闻到香味后，调入料酒
然后加入纯净水，水要刚刚没过鱼
加入两滴醋
加盖煮8分钟
加入辣椒
调入盐
调入胡椒粉
中火，开盖煮4分钟
撒入葱花，出锅
完成
蚝油鸡枞菌
用料：
250g鸡枞菌
食量葱，蒜，蚝油，生抽，盐
做法：
鸡枞菌洗干净
葱蒜切末
锅到油，放蒜炒出香味到入鸡枞菌加入调料。翻炒即可
魔芋蛋糕 蛋白质蛋糕 低卡低碳
配方是4寸的量。
魔芋粉不同品牌吸水性不同，建议先按我的配方做一次，再根据情况自己调整。
蛋糕蓬发主要靠打发的蛋白和泡打粉，魔芋粉、蛋白粉、可可粉这些粉类大多只会影响口感，粉类越少越蓬软，粉类越多口感越扎实。
用料：
2个鸡蛋
12克魔芋粉
12克蛋白粉（无糖）
5克可可粉
0.5克泡打粉
20克（可调整）代糖
几滴柠檬汁
几滴香草精
做法：
模具垫好油纸。
魔芋粉、蛋白粉（无糖）、可可粉、泡打粉混合均匀。讲究人可以个过筛。
烤箱160℃预热。
用甜味蛋白粉，糖量要自己估摸着减点。
泡打粉是辅助蓬发的，不用蛋糕顶部会有点回缩塌陷，不介意可以省略。
新鲜鸡蛋蛋黄、蛋白分开放在无水无油盆中。注意一定要无水无油！蛋白中不能混入一点点蛋黄。
蛋白加入几滴柠檬汁，一次加入代糖，蛋白打发到有光泽，提起有弯钩的状态。
用甜味蛋白粉的这步的糖量要减哦。

倒入混合好的粉类，快速翻拌均匀。加入蛋黄、香草精翻拌均匀。这时候的面糊应该是粘稠流动性不高的状态，和正常蛋糕糊的状态类似才对。
（图片是之前照的原味面糊）
面糊倒入模具中，轻摔几下震出大气泡。放入烤箱160℃烤35分钟。
出炉震模具，倒扣放凉。
和戚风口感还是有点差距，毕竟没放面粉和油，口感介于戚风和海绵之间吧，我觉得已经非常好了。
吃这个要多喝水哦，吃的时候不会觉得口干，但是魔芋要吸水呀。
嫩嫩的凉拌腰花
夏天的一道凉拌菜，不管是自吃还是请客，都是非常适合。经过处理后的腰花不但没有膻味，还很嫩哦！
用料：
2个猪腰
约500克可食用冷水
2片姜
半个切圈小米椒
1/2茶匙盐
1/2茶匙白糖
2汤匙生抽
少许美极鲜
1/2茶匙花椒油
1/2茶匙麻油
1/2茶匙香醋
2瓣，切末大蒜
适量(腌渍用) 料酒
适量(腌渍用) 生粉
做法：

1，猪腰去白色筋膜（商家可帮处理），这个一定要处理干净，不然会有味道。斜刀开薄片，倒入料酒和生粉用手抓匀腌渍，15分钟后再倒入适量料酒继续腌渍15分钟。然后用水冲洗干净。

2，主锅慢煮模式里速度0/120度，放入姜片，水开后，主锅放入冲洗过的腰花，至再次水开约3分钟左右，马上倒出滤出腰花，用可食用冷水（矿泉水或洁净凉水）冲干净，放入料理盆加入所有调味搅拌匀装盆即可!
凉拌脆耳
用料：
1个猪耳朵
2勺生抽
10克白糖
片姜片
适量盐
根香菜
片香叶
3勺料酒
半勺白醋
3个小米椒
若干干辣椒
3勺红油
做法：
将洗净焯水后的猪耳放进大汤锅，加冷水没过食材，加入料酒两勺，生抽两勺，老抽半勺，冰糖5颗，一勺盐，一把不辣的干辣椒，香叶，姜片，小葱一棵，大火煮开后小火煮半小时直至筷子能戳穿猪耳。捞出猪耳用冰水淋两遍切丝，装盘。
姜蒜，小米椒，小葱，香菜切碎，放入小碗，加适量盐，白糖，生抽料酒各一勺，红油三勺小半勺白醋，加一大勺卤汤调好倒入猪耳，拌好即可食用。
洋葱猪扒
用料：
1个红洋葱
5块里脊肉
2个番茄
少许白糖
酱油
做法：
猪扒用刀背拍松之后加酱油腌一下
洋葱切丝 番茄切块
猪扒沾少许面粉下锅煎金黄
洋葱下锅爆香 加番茄炒一会
加水 酱油 和糖 再把之前煎好的猪扒放进
焖煮10-15分钟即可
虾仁炒花菜
用料：
花菜
虾仁
葱
做法：
虾仁背切开挑剔泥
用蛋清加料酒捽捏入冰箱
油锅六分热下葱白后下虾仁再入花菜
翻炒加葱花和盐装盆
巧克力栗子面包
超超超超超~~级好吃！我这种对巧克力无感的人都吃的停不下来啦~

制作之前请先看文末小贴士。
用料：
#320克金砖吐司盒*4
500克面包粉
30克可可粉
15克鲜酵母
85克红糖
6克盐
57克全蛋液
36克淡奶油
330克牛奶
35克黄油
100克耐烤水滴巧克力
100克老面
#栗子馅
500克栗子泥
100克糖渍栗子
做法：
准备工作：①制作老面
t55面粉180克 鲜酵母2克 盐2克 水117克 老面中材料混合揉成均匀的面团，放入冷藏（5°以上）发酵8-10小时，约3倍即可使用。
②准备馅料：
栗子泥500克+糖渍栗子碎拌匀备用

做法戳：https://mp.weixin.qq.com/s/Cw4iLgYc7peKrDI4C2aUvg
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
PS:新手请记得预留液体调整。
3档将黄油逐渐揉入面团。转5-6档继续揉至完全扩展阶段。
能拉出透明、相对结实的薄膜，具有很好延展性
加入水滴巧克力，
1档半分钟搅拌均匀。
取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。发酵至2.5倍左右。
将发酵好的面团取出。分割面团，注意不要拉扯破坏面团，53g左右/个。
滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，用手压扁排气
翻面，包入25克左右栗子馅。
收口捏紧。
依次做好，6个一组放入320克金砖吐司盒。我为了之后打包垫了油纸托，大家忽略就行，模具不沾的。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至如图，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
表面刷全蛋液。
放入预热好的风炉160度烘烤20分钟。
普通烤箱请放中下层，上管170度下管190度左右烘烤大约26-28分钟。（请一定根据自己烤箱灵活调整）
出炉，震盘。
脱模冷却即可。
黄金玉米饼
喜欢吃粗粮的小伙伴，可以留下你们的小脚印👣，虽然卖相不怎么好，到味道还是棒棒滴
用料：
200克玉米面
50克面粉
2个鸡蛋
2克酵母
2克泡打粉
适量糖
适量（喜欢吃软一点的就多放点，喜欢吃脆一点的就少放点）水
做法：
先放一点点温水，泡打粉.酵母.糖溶解，然后在把面粉，玉米粉放在一起搅拌均匀，水慢慢的加入，调成糊状，最后在加入鸡蛋，盖上保鲜膜醒发
电饼铛先预热180度左右开始煎，煎至两面金黄，即可出锅
很适合上班一族当早点，方便简单，最主要是快
红酒羊排
这道菜很省事淹制过后煎一下就可以端上餐桌了，省时省力呢。
用料：
500克羊肋排
一头大蒜
一个洋葱
1茶匙橄榄油
100毫升红酒
3茶匙黑胡椒
1茶匙孜然
2茶匙淀粉
1茶匙盐
2茶匙酱油
做法：
洋葱切丝、大蒜切片后混合红酒、黑胡椒、孜然、淀粉、盐、酱油搅拌均匀
把洗干净的羊排放进做发1里淹制3到4个小时侯取出，沥干汁水
锅内倒入1茶匙橄榄油加热后转小火，把控干汁水的羊排放进锅内双面煎制8分熟后出锅撒上孜燃粉和黑胡椒粉即可食用
杏仁文火牛肉蛋白霜
用心烹饪用爱传递。希望大家喜欢🙏🙏
用料：
个蛋白3
克糖粉80
300克牛小排
做法：
牛肉改刀大小块备用。准备辅料:葱姜蒜香叶2片香菜10克芹菜50克洋葱50克
牛肉过水表面煮熟备用。起锅加入油把葱姜蒜芹菜香菜洋葱煸炒出香味加入牛肉少许料酒煸炒。加入水盖过牛肉放入老抽冰糖鸡精生抽牛肉粉沙茶酱大火烧开倒入高压锅压上气15分钟转小火焖10分钟关火放气阀。
把所有香料辅料挑出来。用不粘锅收紧汁水包紧酱汁即可装盘。
蛋白霜制作过程要注意糖粉不能一次性加入
素炒红薯梗
用料：
一把（一盘的量）红薯梗
适量油
3克盐
1勺蚝油
1勺生抽
少许鸡精
2个干红椒
适量葱花
适量姜丝
少许香油
2瓣蒜
做法：
取一把去掉叶子的红薯梗，扒去红薯梗上面的外皮（去皮有点费劲，需要有耐心，从红薯叶的一头捏扁撕开就可以轻松很多的去皮了如果嫌费事当然你也可以不去，吃起来口感会有一些老，也许有些丝塞牙），洗净切段备用，锅中放油，油热后放入葱花，姜丝，干红辣椒🌶️，炒香放入红薯梗，翻炒至变色加入盐，生抽，蚝油，翻炒均匀加入蒜末（蒜片）少许鸡精淋上香油出锅！
家常版  干煸大头菜
小肉妈家常版
用料：
一颗大头菜
葱 辣椒 杭椒
做法：
首先 你要有一颗大头菜~
一定不要用切的 用手撕就对了！
材料排排队  因为红辣椒不辣 
加入杭椒完全是为了提点辣味
材料爆锅   最爱爆锅这步 满屋飘香辣椒味
颜色还不错哩~
放入大头菜   敞锅爆炒
加入耗油
适量盐
装盘开吃~
白萝卜碎牛肉汤（好像还算独家）
家里一直会出现的一道半硬菜。很快能够做好，香得不得了！
用料：
300g白萝卜
150g牛肉
两勺辣椒酱
适量，不加也行盐，油，酱油
一点点姜末
做法：
白萝卜切成片（扇形，半圆随意）
准备葱姜蒜（因为本人不吃葱蒜所以没有）
热锅放油，炒香蒜，姜。再加入白萝卜炒到稍稍变软就放一大碗水煮，一直保持大火。
这是开始剁牛肉，剁成碎沫放入碗内。这是要加凉水到碗里，避免等会牛肉结成一大坨。稍微加点盐在肉里。
等白萝卜煮软入味，适量加入剁椒。再连通碗内的凉水将牛肉倒入锅内。等汤再次沸腾，牛肉熟了就能出锅啦！！
凉皮大料水
用料：
大料水
3个八角
一点桂皮
几个粒花椒
一点孜然
一点小茴香
做法：
开水冲泡，晾凉备用
牛尾汤（香甜浓郁）
听说吃这个牛尾汤对腰好，我就赶紧买回来试试看，嗯，也顺便记录下来，以后可以介绍给朋友们试试看，喜欢的厨友们也可以试试，美味又营养哟！
用料：
一根牛尾
一颗（尽量多点，去腥）姜
适量料酒
适量盐
六朵香菇
五片玉竹
拇指大小的一片当归
六颗红枣
适量枸杞
适量（汤出锅时放，不需要太多，几滴就好）花生油
烧开时滴几滴进去醋
3小块单晶冰糖
适量胡椒粉
做法：
在市场买一条牛尾巴，让其砍好一块块来，清洗干净浸泡半个钟左右，然后放姜片和米酒烧开
将牛尾大火煮十来分钟左右，就关火冲洗掉表面油浮那些
清洗干净香菇材料那些，然后放进砂锅里，再把骨头放进去，然后加水（我的早上炖汤，一般炖到下午五点半左右，所以水放多点，这样不怕烧干锅，如果你们不喜欢炖那么久的，可以放水适量来，三个小时左右就可以出锅了）
添加姜片和酒进去，等烧开了就放醋进去，然后盖起来，坐等汤浓缩
炖了几个钟了，可以放冰糖和盐了，放油和胡椒粉，然后炖十五分钟就可以喝了
开始喝汤啦！香甜浓郁，一点都不醒不膻哟！我腰疼，听老人说吃牛尾对腰好，买了一条回来试试看，我也是第一次做，感觉很棒！家里人都说很好喝，很喜欢！喜欢吃香菜小葱的可以放进去，味道更加棒哟！如果喜欢的话，可以收藏起来，改天试试看，美味又营养！
麻酱烧饼
用料：
1勺芝麻酱
适量酵母
适量面粉
适量盐
半勺五香粉
两勺植物油
适量芝麻
做法：
面粉加酵母加适量温水搅匀，不要太硬，用保鲜膜盖上，在温暖的地方放半小时。
将麻酱，植物油，五香粉，食盐搅匀备用
发好的面揉光滑擀成两枚一元硬币厚度的面片，抹备好的麻酱，争取整个面片都有麻酱
将面片卷起来，口捏住，切成段
将每段拧一下拍成饼状，粘上芝麻，双面抹油放进电饼铛，中间翻面一次，大概三分钟出锅
爱保养的女人超喜欢的一道甜品——桃胶银耳羹（多动图，孔瑶的食谱）
桃胶加银耳和红枣做羹，具有清热降燥、补血益气的功效，尤其是在美容养颜方面，桃胶对皮肤有很好的保护作用，是抗衰老的利器哦。这道汤羹口感清甜，喝起来非常滋润，爱美的你还在等什么呢，这次要为自己下厨

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用料：
30g桃胶
20g银耳
5颗红枣
50g冰糖
少许枸杞
适量清水
做法：
红枣洗净后放碗中；提前泡发好的桃胶取出放碗中。
泡发好的银耳去掉根部，撕小片放碗中。（银耳用温水提前泡发10-20分钟即可）
再放入枸杞、冰糖。
倒入没过食材的清水。
蒸盘放中层，温度选择115度，时间150分钟，蒸制胶质粘稠即可。（也可以用炖锅，小火慢炖数小时直至胶质粘稠）
做好啦，超滋补！
酸甜腌白萝卜丁
用料：
一颗白萝卜
 2份水
1份白糖
1份白醋
做法：
一、白萝卜一颗，洗干净后用削皮刀削皮。切成1×1×1cm左右的小丁。【注：也可以切片，切片薄的话，腌制时间可以缩短，但是我喜欢脆脆的口感，就切成小丁了。】
二、2份水放锅里煮开，加入1份白糖煮融化后，再加入1份白醋，煮开后放凉备用【注：水、白糖、白醋比例2：1：1，但是喜欢酸的可以多点醋，喜欢甜的可以多点汤；没有白砂糖，冰糖也可代替】
找一个容器，把萝卜和煮好的溶液倒进去，放冰箱，隔天就可以吃了。如果切的太大块了，可以再腌制久一点。
喜欢吃辣的，可以加点小米椒之类的试试。简单易做。_配方来自xiaohongshu的某位小仙女，非常感谢她❤
简单美味，意大利🇮🇹肉酱面
无P图无滤镜的意大利🇮🇹肉酱面，真的是超级好吃！做起来也很简单！
用料：
1份意大利面
几克肉末
1个西红柿
1/2个洋葱
3勺橄榄油
1勺黑胡椒粉
5勺番茄酱
2克盐
做法：
开水煮意大利面，只需8分钟，8分钟！
锅中倒入橄榄油，放入腌好的肉沫翻炒（肉沫提前用盐和黑胡椒腌一下）。再依次倒入洋葱丁、西红柿丁翻炒，加少许盐，番茄酱，适量清水煮沸。
出锅后，在上面撒点黑胡椒粉。
这就是成品图啦，无美颜无滤镜，味道超赞，看着还挺诱人吧～
柠檬蜂蜜水
柠檬蜂蜜水主要含有维生素C、果糖、葡萄糖、钾、钙、镁、磷、膳食纤维、维生素E、钠、蛋白质、铁、锌、烟酸、硒、铜、锰、维生素B1、维生素B2等成分。还含有丰富的有机酸、柠檬酸。
1.柠檬蜂蜜水富含维生素C，能增强人体抵抗力，防治感冒。

2.柠檬蜂蜜水含有的丰富的维生素E，能够帮助润肤祛斑，皮肤弹性。

别用沸水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，沸水冲饮流失营养、还不天然
用料：
1个柠檬
2勺各人而异蜂蜜
做法：
柠檬蜂蜜水～柠檬切片放入杯子、倒一半的开水等凉一会，一定凉一会再倒入蜂蜜这样蜂蜜的营养不会流失
酸甜柠檬水解渴、常喝能消耗人体内的脂肪、美容护肤就要喝柠檬蜂蜜水
生酮keto｝牛油果奶油虾仁意面
生酮想吃意面，别的帖子都是用的牛奶，非常不生酮友好。干脆自己研究一个方子，
用料：
1个牛油果
克虾仁
适量克淡奶油
100克杏仁奶
7片罗勒叶
3白蘑菇
适量克油
克盐
1包魔芋面
适量胡椒粉
做法：
摘几片罗勒叶，用2-3勺罗勒酱也可以，量自己控制
牛油果，罗勒叶（或者罗勒酱），淡奶油，杏仁奶，盐，胡椒粉，放入料理机搅拌均匀。（我还加了4颗橄榄，增加咸味，但成品会有点神奇的橄榄味，可以不加）
魔芋粉洗干净，蘑菇切碎。
搅拌太稠的话加点水。
起锅放油（我用的椰子油）放一丢丢蒜末。然后先炒虾仁
放蘑菇炒一会儿会儿。
加入魔芋粉炒一下
倒入搅拌好的牛油果酱，慢慢收汁。
大火慢慢熬，收汁，我水放多了收汁太久了。记得少放点水。
出锅！一片罗勒叶子点缀。
魔芋面的口感完全不减分超棒！
椒盐鲜酿秋葵
用料：
15根秋葵
1块鸡胸肉
5个荸荠
1个红椒
1个青椒
5克盐
1勺料酒
2瓣蒜末
10克椒盐粉
适量油
5克白胡椒粉
适量玉米淀粉
做法：
鸡胸肉剁碎 马蹄切丁
加盐 白胡椒粉 料酒 一个方向搅拌粘稠
秋葵切去两头  一片二 去内瓤
秋葵内壁涂干淀粉  酿上肉馅
放平底锅煎熟
锅烧热加一点油 煸香蒜末 青红椒粒
倒入煎好的秋葵 放椒盐粉翻匀即可
鱼香肉丝
首先感谢灰子
用料：
4块钱的猪里脊肉（贵）或者猪后腿肉（便宜）
半根胡萝卜
7？朵（泡发真的很多）木耳
2根葱
1个青椒
1勺（别说三勺了，2勺都很咸😊）豆瓣酱
做法：
菜场机器切成条的瘦肉 ，加入盐，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉（炒的时候可以封住水分 防止炒柴炒老）搅拌均匀腌制5-10分钟（如果是五花肉，真的没法肥瘦相间的切出来，只能切成肥条，吃的时候非常恶心🤢）
🥕 青椒 用器具切丝，木耳泡发后 约2分钟吧 切丝（木耳要切的！！）葱姜蒜切丝。 切好胡萝卜和青椒要焯水先使之成熟
调小碗汁 ： 【灰子方子】：【糖8 醋10 生抽酱油5 盐1 水淀粉25 水25】                                                                    先放糖，一大勺（8克），然后倒四川保宁醋，淹没糖（10毫升）。
 
如果是陕西老陈醋，酸度高，要减少用量，用恒顺香醋，则可以多放一点，因为酸度较低。         然后倒入料酒，只需醋一半的用量（5毫升）。
 
生抽酱油5毫升——-料酒和酱油，是大多数家常菜都会加一点的，去腥增香。
 
加入盐一小撮（1克）———因为泡辣椒里有盐，腌肉时也放了盐，所以不需要很多盐。
 
水淀粉25毫升———这时的水淀粉，和之前腌肉丝时的作用就不一样了，这是为了水淀粉糊化后，促使汤汁浓缩，这样汤汁就会变得更浓郁稠厚。

但这个度不好把握，一不小心做成一团黏糊糊的浆糊，也是常有的事，要做的是保持耐心，不要摔盘子，再接再厉。
 
最后是高汤25毫升，没有高汤就用自来水，———不影响的。这个也很重要，不然水淀粉糊化以后，浓缩谁去？最后就只好干巴巴的了。
爆炒肉丝（热锅 + 热油+油要多+大火炒）炒约十秒肉丝变色 迅速盛出 否则会炒老
热锅热油，加入藕葱姜蒜，豆瓣酱2勺最多。3勺咸的要死。🤢炒出红油
加入肉丝 胡萝卜 青椒 木耳三丝 加入肉丝一起炒.几秒钟翻炒均匀就可以 （炒太久会老）然后倒入小碗汁 开大火 使汁均匀裹在肉丝上就可以出锅了 最后撒上葱花
彩虹pizza
下了好久的决心终于决定动手啦，为了这个批萨，光买菜用了两趟！哈哈哈
其实它更适合薄底，我本来揉了两份薄底面团，结果做的时候就没再分开，直接擀了。。做薄底面团除以2就可以了
我用的蔬菜从下到上分别是：西兰花，尖椒，黄彩椒，胡萝卜，圣女果，红彩椒，紫洋葱，紫薯，茄子。
紫薯、土豆之类的不易熟的食材要切薄一点。
这款pizza木有肉肉，所以少了肉制品的咸味儿，调味完全靠抹的一层pizza酱，所以味道会比较清淡，要有心理准备哈..
配方来自gimmesomeoven
用料：
200g高粉
2g酵母
10g橄榄油
10g糖
1/4小匙盐
55g水
各种蔬菜
pizza酱或番茄酱
马苏里拉奶酪
做法：
将除了橄榄油外的面团的材料搅匀，加入橄榄油揉匀，室温发酵一个小时
将面团擀成圆饼，如果面团收缩的厉害就松弛一下再擀，擀成合适的大小，我这个直径25cm左右
面团上涂番茄酱或pizza酱，如果用番茄酱再撒点干的牛至。撒一层马苏里拉。
各色蔬菜切成差不多的大小，按颜色的过渡一行行排起来，最后喷上一些橄榄油。
烤箱预热220度，烤20分钟即可。
快炒螃蟹
用料：
3只（大的话两只）石蟹
5片姜
半个洋葱
3瓣蒜
1勺糖
1汤匙料酒
1汤匙生抽
做法：
螃蟹洗净，斩小块，葱姜蒜切好
葱姜蒜下油锅爆香
煎至香味扑鼻
倒入螃蟹，加生抽，糖，料酒，翻炒
撒上蒜苗，出锅装盘
奶酪爆浆小蛋糕
冰箱里还有一小块kiri时间久了担心坏掉，想着家里有可可控的娃突发奇想做了这款爆浆小蛋糕，意想不到的好吃，奶酪的香滑包裹着浓浓的巧克力娃儿吃了赞不绝口
用料：
40克低筋面粉
2个(65–70g的鸡蛋)蛋黄
25克玉米油
38克牛奶
40克奶酪
0.4克盐
60g(2只鸡蛋)蛋白
30克细砂糖
2克玉米淀粉
几滴柠檬汁
适量法芙娜62%巧克力币
做法：
准备好所需食材～蛋黄部分:低筋面粉和盐过筛备用
蛋白部分:蛋白提前放冰箱冷冻至盆壁边缘有冰渣。巧克力币掰开备用
奶酪隔热水软化分次加入常温牛奶
搅拌均匀无颗粒放一旁备用
玉米油隔热水加热至65–75度之间马上倒入过筛的低筋面粉和盐用蛋抽快速搅拌均匀
分次加入牛奶和奶酪的混合物混合均匀
加入蛋黄用蛋抽画之字搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊
从冰箱取出蛋白滴几滴柠檬汁用电动打蛋器打发膨胀分3次加入细砂糖
加最后一次细砂糖时玉米淀粉一起加入。蛋白打发至有小弯钩
取三分之一蛋白放蛋黄糊里翻拌均匀然后把蛋黄糊倒入蛋白里再次翻拌均匀
蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯中，挤至半杯时扔一块巧克力币然后小纸杯挤至8分满
烤箱160度充分预热，烤盘震一下送入烤箱中层。温度设置上火160度下火150度，时间设定25分钟。最后3–4分钟上火调至175度上色
出炉
真的好吃
色色的酱油鸡
色香味俱全的酱油鸡，配料简单，易上手。
用料：
半只鸡
八片姜
5根葱段
一碗生抽
3勺料酒
少许冰糖
做法：
姜片和葱段平铺放入炒锅内
锅内倒入一小碗生抽、半碗料酒和少许冰糖，放入鸡，再加点水，以快没过鸡为准。
大火烧开，转小火煮
不停两面反转，让其均匀上色，最后汤汁不多时，可以开大火让其收汁，这时候上色也是最漂亮的时期。
收完汁就可以出锅了。
番茄肥牛汤-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
280克肥牛片
2个西红柿 （去皮切块）
适量葱姜蒜
20克油
20克生抽
5克蚝油
600克水
3克胡椒粉
3克盐
做法：
主锅内安装搅拌勾，放入500克清水，设定10分钟100度L档，剩余2分钟放入肥牛，时间到了捞出肥牛滤水备用。
使用搅拌勾，放入油，葱姜蒜，设定3分钟105度L档爆香
放入西红柿丁，设定5分钟105度L档煸炒
加入600克水，设定10分钟105度L档烹煮
最后2分钟加入肥牛卷和调料，等待完成；
完成了，盛出即可
超级鲜美
法餐在家轻松做： 红酒炖牛肉配土豆泥
红酒炖牛肉是不怎么需要技巧，而只需要让时间发挥它的魔法的法餐。它用料朴实，看起来却非常诱人。一锅红酒炖牛肉就已经包含了蛋白质、蔬菜。

浓稠汤汁充满馥郁红酒的香味，牛肉炖的酥而不烂，它饱腹、温暖，算是一道升华了的，并且一学就会的法式家常菜。
用料：
250克牛腱肉
300毫升红酒
1/3个洋葱
1根胡萝卜
5个蘑菇
150毫升高汤
15克番茄膏
2片香叶
1克百里香
10克面粉
适量橄榄油
做法：
牛腱肉洗净切块（3-4厘米左右）用厨房纸吸去多余水份待用
胡萝卜切滚刀块，蘑菇一切四
洋葱洗净切碎
不粘锅刷少许橄榄油，加入切块牛肉
煎至牛肉各个面变色后取出备用（锅底一层焦香物叫fond，其中包含了肉汁、油脂等等，是结合鲜味、肉的丰腴味道的好东西，不需要铲掉）
锅内倒入洋葱末、切滚刀块的胡萝卜翻炒至洋葱变半透明（油剩的太少的话可以加适量）
转移到炖锅里，加入除了蘑菇和面粉之外的所有材料，煮开后盖盖子小火炖1-1.5小时（根据牛肉大小调整时间）
炖牛肉的最后十分钟，另取一小锅热少许油，加入切块蘑菇翻炒几分钟，加入面粉，翻动蘑菇让它们裹上面粉
将蘑菇倒入炖牛肉锅中，边搅拌边继续煮5分钟左右
汤汁略变得浓稠即可关火装盘
浓郁的汤汁在光线下闪耀着诱人的光泽。蔬菜吸收了红酒底汤汁和肉汁，非常鲜美。牛肉本身更是不用说，配米饭或是土豆泥都是极好的。
巨过瘾的糖醋排骨❤手残党也能做出的超级美味✨
“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味，糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜。


今天做的糖醋排骨肉质鲜嫩，口味香脆酸甜，宝宝一直啃个不停，说妈妈做的太好吃啦  夏天吃这个很下饭哦
用料：
1斤排骨
40克冰糖
1勺料酒
2勺酱油
3勺醋
适量白芝麻
做法：
肋排清洗干净，冷水入锅煮开，水开后煮1分钟捞起冲洗干净浮沫


锅烧微热加两勺油，加入敲碎的冰糖小火炒糖色，炒到冰糖化开，迅速倒入排骨翻炒均匀

加入开水没过排骨，加入料酒、酱油、醋和少许盐，煮开后小火焖30分钟


排骨煮到自己喜欢的软烂度，大火收汁，出锅撒上芝麻即可
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日式煎饺
用料：
200克卷心菜
30克韭菜
200克猪肉糜
1茶匙盐
2茶匙清酒
2茶匙糖
1个鸡蛋
1茶匙姜泥
2瓣蒜泥
2汤匙鲜味酱油
1撮白胡椒粉
1茶匙麻油
1汤匙植物油
1汤匙低筋面粉（面粉水）
300克水（面粉水）
做法：
食材准备。
将卷心菜切碎放入碗中，加入盐腌制10分钟。
挤干水分备用。
将韭菜切碎备用。
将夹心肉糜放入搅拌碗中，加入盐，按一个方向搅拌均匀，然后逐渐加入清酒和鸡蛋搅拌均匀，加入除麻油外剩下所有的调味料，待肉糜搅拌均匀淋入麻油，表面淋上植物油，放入冰箱冷藏30分钟。
将拌好的肉馅加入卷心菜和韭菜搅拌均匀。
将馅心包入皮子内，包成月牙饺状。
火力调至中高火，预热锅子，放入植物油，关火，将包好的饺子放置于平底锅内。
加入面粉水加盖焖煮10分钟左右，待水份完全蒸发后，开盖煎1分钟。
倒入麻油再煎1-2分钟，即可享用。
装盘。
电饭煲蒸贝贝南瓜
最近在减脂，所以经常吃粗粮主食。这个贝贝南瓜，做法起来超方便。平时煮饭的时候放一个在电饭锅里和饭一起蒸。饭好了，南瓜也熟了😎✌

       前有刘雯把它当作代餐食物进行减肥瘦身🎉🎉，后有昆凌力荐。贝贝南瓜摇身一变，成为“代餐”一族的宠儿，笼络了一众人心💕💞
💛让我们一起来看看贝贝南瓜的热量
1⃣不同品种的南瓜热量差别非常大，从最直观的感受来说，贝贝南瓜和普通南瓜相比更加香甜，自然热量也会更高。
2⃣每100g的贝贝南瓜，热量是91千卡，糖是15.1g，是普通南瓜的四倍！
3⃣其实100g的馒头就是223大卡，所以，1个500g的贝贝南瓜，可以吃的部分约为90%，也就是450g，热量将近是420千卡。
基本上等同于两个100克的馒头…也就是一顿饭的热量了，所以一定要控制量，比如：500g的贝贝南瓜，一次吃半个当主食就足够了，同时要搭配其他食物，包括蛋白类食物，蔬菜类食物。如果想把南瓜做代餐，更不能吃单一这一种哦。
❤南瓜的正确吃法：
1⃣作为主食：每餐200克以内，同时搭配50克蛋白类食物+250克粗纤维蔬菜；
2⃣作为蔬菜：每餐100克左右，搭配其他粗纤维蔬菜200克，其余膳食结构不变，也必须要有蛋白类食物50-80克，主食70-80克左右。
所以，无论是对于南瓜还是其他食物，没有谁比谁的营养高，只有最好的食物搭配！
用料：
1个贝贝南瓜
做法：
把大米洗干净，加好水后（即煮饭步骤完成后）在电饭锅里放蒸菜架，把洗干净的贝贝南瓜放在上面。按煮饭键开始煮饭
30分钟后饭煮好了，南瓜也可以吃了🤗😋
这种做法最简单、最省时也最方便😘
蒸出来的南瓜比烤的更香甜、更糯，也更健康😁🤠
自制葱油拌面
这个图片不是自己的，自己的做完后忘记拍照了。见谅
用料：
2勺生抽
4颗辣椒🌶️
3瓣蒜
一把葱绿
若干面条
做法：
忘记拍照片了
第一步，中火倒油，油热后，下葱叶。爱葱的人多放yi些葱。炸葱，待葱香炒出来，葱叶煸成黑色。捞出葱叶渣
第二步，往葱油里下少许蒜末，辣椒，炒香，变小火，倒一大勺酱油，融合在一起后，关火。
第三步，煮面条，煮熟后用凉水冲一遍，会更劲道
第四步，将冲过后的面条放入做好的葱油酱中（一般我葱油酱做好了都放在锅里不盛出来）拌开。
Ps……可根据个人咸甜口味放不放盐。炸香后捞出的葱，可视个人喜好留或不留。
猴头菇虫草花竹荪汤
竹荪被称为“雪裙仙子”，白净清爽养眼，虽为山珍，也上得了咱们寻常百姓的饭桌。今天煲汤的主角就是竹荪和猴头菇，搭配粉糯的莲子和芡实，味道香浓的虫草花，不失为一道四季美味家常汤，孕妇也可以喝！
用料：
15克猴头菇
5克竹荪
5克虫草花
20克莲子
20克芡实
100克冬瓜
50克胡萝卜
500克排骨
适量食盐
做法：
猴头菇、竹荪浸泡2小时；
猴头菇清水冲洗挤捏10次，撕成小朵待用；
竹荪切段待用；
莲子、芡实浸泡2小时，洗净待用；冬瓜胡萝卜削皮切块待用；
虫草花不需要浸泡。冲洗干净即可；
排骨飞水；
所有食材下锅，加2.5升冷水；
大火将汤料煮开，转小火煮2小时；
起锅前10分钟加入竹荪；
熄火前加适量食盐即可；
PH版芒果慕斯杯
微博：http://weibo.com/babemade 欢迎提问，欢迎来撩 😘😘😘

私藏2年的方子，绝对是你吃过最好吃的慕斯杯，值得做10000次～PH的方子，实际操作略有改动～

P.S，有小伙伴说口感充满了空气，不像普通的慕斯~对啊，这个慕斯的口感就是充满空气的，一抿就化了啊，要不然好不容易煮糖打蛋白霜的意义是啥呢，对吧~

喜欢普通慕斯那种布丁口感、不爱空气感的就不要尝试这个配方啦~
用料：
看详细做法
做法：
芒果肉 90
柠檬汁 10g
搅拌机打成芒果泥，木勺过筛、压扁

吉利丁6g
冷水泡软后沥干水分，隔热水至融化，芒果泥分两次加入融化的吉利丁拌匀。

蛋清 26g
白砂糖27g
水10g
白砂糖加水煮至120度，细线状倒入打硬的蛋白中，打成意式蛋白霜。加入果泥中拌匀。

淡奶油 72g
全脂牛奶 18g
打发至凝固，加入果泥中拌匀。倒入杯中，轻震几下排掉大气泡。

芒果丁 45g
撒芒果丁，冷藏30分钟至凝固即可。