xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
“羊羹”牛羊肉泡馍
羊肉泡馍是陕西乃至整个西北一带最具代表性的美食之一。在古代称泡馍为“羊羹”，是由战国时期演变而来。泡馍的制作过程精细，连吃法也别具一格，历来为中外食客所赞叹。
明日立冬，已明显感觉凛冽的寒风袭来，这时候吃羊肉，不仅补肾壮阳，暖中祛寒，还能温补气血，开胃健脾。最适合来一碗热气腾腾的“羊羹”，就着泡馍和开胃的糖蒜，绝对是暖胃耐饥的滋补佳品。
用料：
糖蒜
500克羊腿肉
500克羊骨
300克牛肉
200g面粉
0.8g酵母
100g水
黑木耳（泡发）
一把粉丝
香菜
青蒜
大葱段
老姜3片
陈皮
茴香
八角
桂皮
香叶
盐
白胡椒粉
辣椒酱
做法：
先将牛羊肉切片，放入水中浸泡去血水，换水三次
锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约半小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出
将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入泡好的牛羊肉，小火炖煮3小时即可
将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时，将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟
看到两面微黄，就可取出
将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用
掰好的泡馍50克，放入几勺羊汤，中火煮1分钟即可，洒入盐和胡椒粉
将粉丝烫熟放入碗中，煮好的泡馍连同羊汤倒入大碗，上面放入黑木耳，牛羊肉切片，放置粉丝上
洒上切碎的青蒜香菜，按个人喜好浇入辣椒酱， 或搭配糖蒜吃即可
双拼炖牛腩【9月北鼎蒸炖锅食谱】
【9月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@
用料：
250g牛腩
几片生姜
一个（大概250g重）番茄
50g洋葱
100g土豆
20g咖喱块
做法：
牛腩提前泡两小时，泡出血水，然后冷水下锅，放几片姜，煮出浮沫
捞出来流动水冲洗干净
牛肉放入炖盅中
番茄切块，和洋葱一起放入锅里边炒边压，炒成泥，装入炖盅1中
土豆切块，煎直金黄，加一点水，放入咖喱块
咖喱块完全融化即可，放入炖盅2中
如果觉得水太少，炖之前加点水
蒸炖锅中加入水,然后把炖盅架子放入蒸炖锅中,设置炖功能，时间大概2-3小时，根据你的切块大小，想要的软烂程度来设置时间
到时间取出即可，然后可以做各种面，米线的汤底，也可以直接吃
牛肉粒披萨
自己在家做，吃的舒心
用料：
一张披萨饼皮八寸
3勺意大利披萨酱
少许牛肉粒
各一个青甜椒红甜椒
少许西兰花
一个胡萝卜
120g马苏里拉芝士
做法：
披萨皮解冻，涂上披萨酱，撒上少许芝士丝
铺上牛肉粒，青，红甜椒粒，再撒上少许芝士丝
最后撒上西兰花粒，胡萝卜粒，撒上剩余芝士
烤箱预热5分钟，上下火，160度烤10分钟左右。
好吃的金莎奶黄月饼，甜度刚好（含馅料和饼皮的做法）
每年中秋，广式月饼总是最受欢迎，不单单是因为它薄皮大馅，最重要的是吃起来口感松软、细腻，亦是中秋节不可缺少的佳品。对于烘焙爱好者来说，做月饼首先要学会自己制作月饼馅，没有添加剂，食用更放心。
今天做的这款广式月饼是金莎奶黄馅的，在馅料中放入了咸蛋黄，吃在嘴里就好像有种沙沙的感觉，又称“金莎馅”，加入了咸蛋黄的馅料口感好极了。一起来围观做法吧~
转化糖浆的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104038648/
金莎月饼馅的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104048454/
用料：
170克普通面粉
120克转化糖浆
3.5克枧水
50克玉米油/花生油
蛋黄水，玉米淀粉装饰
做法：
将转化糖浆、枧水和玉米油一起倒入小盆内，搅拌均匀。
倒入中筋面粉
用刮刀拌匀即可，不可过度搅拌。覆盖保鲜膜，冷藏松弛2小时。
面团松弛后分成15克一个，揉圆备用。
取一个面团，摁扁拍圆。
放入一颗金莎馅
右手托着面团，用左手虎口处慢慢收紧，使面皮慢慢向上爬
最终封口，揉圆即可。将所有的面团和馅料全部包裹好。。
将月饼胚在淀粉里滚一下。
拍掉多余的淀粉后，放入50克的月饼模具内。
然后摁压模具，压出月饼形状即可。
预热烤箱，上下火180度。月饼胚喷一层水雾，放入烤箱中上层，先烘烤5分钟定型，再拿出来刷一层蛋黄液，再送入烤箱，上下火150度，继续烘烤10-15分钟，颜色金黄色出炉。
出炉后的月饼放在凉网上冷却，然后装入保鲜袋密封起来，静止2-3天，回油后就可以享用了。
红烧鲅鱼
用料：
1条鲅鱼
做法：
鲅鱼收拾好冲洗干净，料酒浸泡一会，擦干表面
葱姜蒜切好备用
1勺料酒，2勺醋，1勺味极鲜，1勺酱油，
5勺老抽，1勺糖兑汁，盐根据自己口味后期尝汤后添加适量
热锅凉油，将鲅鱼蘸薄薄一层淀粉后下锅煎
煎至两面金黄
放入大料，花椒，葱姜
放入料汁
添加开水，炖20分钟后加入蒜继续炖，留一些汤，不要完全收干
出锅放点香菜，不吃可以省略
法式大蒜烤鸡腿
看了很久发现最热美食系列的节目，很是受用，这道菜就是跟着十元美食节目做的。据介绍，在法国这道菜是用40瓣大蒜和一整只鸡烘烤几个小时做出来的，耗时太久不适合上班族，于是就有了这道菜的缩减版。大蒜和鸡腿都提前煎制处理，大大缩短了在烤箱里的时间。鸡腿经过烤制完全不用担心入味问题，配合上加了柠檬汁的酱汁，味道很独特。经过近半小时烤制的大蒜已经很软烂了，很轻松就能抹在黄油法棍上，咬上一口，法棍的酥脆加上大蒜的香甜，感觉我更喜欢吃这个大蒜😋
用料：
2只鸡腿
1头大蒜
2汤匙橄榄油
1汤匙黄油
1茶匙盐
1/2汤匙黑胡椒
1汤匙普罗旺斯香草
1茶匙面粉
1小碗鸡汤
1/4个柠檬
做法：
用厨房纸巾把鸡腿擦干，两面均匀撒上盐和黑胡椒。
锅内放橄榄油，黄油，小火加热至黄油融化，将蒜瓣煎至金黄并取出备用。
将鸡腿的鸡皮面朝下放入余油中，煎至金黄，翻面后把步骤2中的大蒜放回锅中，在鸡腿上均匀撒上普罗旺斯香草，整锅放入烤箱，175℃烤25分钟。
烤好后取出鸡腿和大蒜摆盘，留锅中汤汁，加入面粉，小火炒匀，再加入鸡汤和柠檬汁，稍微收汁浓稠后浇在鸡腿上。
腊肉炒小笋
用料：
块腊肉
克笋
瓣蒜
个酸辣椒
做法：
酸辣椒、小笋（用刀拍了再切）、蒜切好备用
把腊肉煮一会儿直至皮软，把水倒掉，把煮软皮的腊肉放一边。
放油一点点盐炒小笋，炒至干瘪。
放油、把酸辣椒放进去炒，然后把腊肉、小笋放进去炒一会儿后放一碗水进去，然后焖一会儿，出锅！
无糖无油之碱水面包6.0
这次都加芝士！流心的样子真可爱嘻嘻
这次多加了全麦面粉！水就要多加一点啦
用料：
400克高筋面粉
100克全麦粉
270克水
5克酵母
8克烘焙碱
200克温水
做法：
上色有点不均匀
芝士跑出来啦
碱水面包球
碱水面包棒！
这次割包很好！一定要45度切，然后一定要深！
玉米肉松芝士
椒盐花生肉松
无油无糖蛋糕卷（适合糖尿病人）
婆婆有糖尿病，偶尔嘴巴有点馋，所以根据！乔巴酱 的无油葡萄蛋糕卷，改了个婆婆能吃的蛋糕卷。
用料：
70g低粉
65g牛奶
4个鸡蛋
15滴柠檬
做法：
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别放在无水无油的盆里。
蛋黄加牛奶，低筋面粉搅匀。
蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡，基本不流动的那种，能拉尖的那种。
取1/3的蛋白加入面糊中切拌均匀。再将全部面糊倒入蛋白中切拌均匀。这步要快，不然容易消泡。
烤箱预热170度，烤盘铺上烤纸，倒入面糊，然后震两下，分布均匀后，放入烤箱内15分钟。表面会有裂纹，但不影响卷起。烤纸要边卷边撕会好很多。
然后放入冰箱，然后切件，就可以了。因为没有放糖，一点点甜味也没有。
鲜掉眉毛的～三虾娃娃菜
这道菜的菜谱是出自我最喜欢的美食作家“田螺姑娘”。这道菜所谓“三虾”就是用虾头熬虾油，虾干，还有虾仁，三种滋味，鲜美得富有层次。是第二次做，第一次做就被口味惊艳到，想着一定要把这道介绍给大家……所以拍了视频，写了菜谱。一定要试着做做，真心好吃哦！
用料：
1颗娃娃菜
15只大虾
10克虾米
1碗鸡汤
3根小葱
3片姜
5瓣大蒜
1茶匙盐
少许白胡椒碎
做法：
10克虾米，用清水浸泡30分钟。
市场买回的鲜活大对虾10—15只，虾头掰下来备用。
虾剥虾仁，开背去泥肠，开的深一些，煮熟后能卷起来。
葱白切段，姜切片，蒜5瓣。
娃娃菜切块清洗干净备用。
锅内倒入比平时炒菜稍微多一些的油。
倒入虾头，中小火炸虾油。
虾头全部变红后，放入葱姜蒜一起炒香。
加入泡好沥干的虾米一起翻炒。
倒入娃娃菜，翻炒均匀。
虾头上的油炒到被娃娃菜吸收后，挑出来不要了。
倒入一碗鸡汤，最好用鸡汤，实在没有就用清水。
菜煮开后，加入虾仁一起大火炖煮。
煮到虾仁变红后，加1勺盐调味。
撒上葱花，再撒一些白胡椒粉，拌匀即可。
娃娃菜和虾仁一起入口，两种口感一样鲜美，真的太好吃了~
油焖春笋
用料：
半个春笋
春笋半个
酱油
糖
油
水
做法：
春笋剥去壳，洗净，切片（用了下面半个）
坐锅热油（油稍多），放笋片煸炒
笋片炒透加酱油，上色后加少量水
大火烧开后转小火5分钟
出锅前加糖（稍多）。怎么样？笋片切得薄一些，容易煸透
火腿蘑菇酱
朋友送了五台山的台磨，就想做台蘑酱，家里还有火腿，于是加进去，炒到最后，想到还有自己晒的干松茸，于是也不泡水，直接放进锅里。
炒好的蘑菇酱味道不错，晚上吃了蘸酱菜，改日吃面条，拌米饭。
用料：
260克干台磨
573克火腿
2.4克干海椒
100克大蒜
58克大葱
560克熟菜籽油
300克六月香豆瓣酱
100克花雕酒
200克李锦记美味黄豆酱
20克冰糖
20克盐巴
100克淘大酱油
40克扬名红油豆瓣酱
7克十三香
5克胡椒粉
174克干松茸
10克鸡精味精
香料粉，配方见步骤图。
做法：
五台山台磨。
洗台磨少放一点水，一根一根的洗。
把第一道洗蘑菇的水留下来，备用。
把蘑菇再洗干净。

把洗干净的台磨挤干水分，剁成小块。
准备香料。
花椒
6克，八角1克，小茴香1克，草果
3克，丁香
25克，白芷
25克，桂皮1克，砂仁
6克，辣椒2.4克用微波炉烤干。
把以上香料打碎。
火腿肥瘦肉分开，分别切成丁。
锅里放熟菜籽油，凉油下大蒜末。
大蒜边有点黄的时候，放大葱花。
香料粉。
先下肥火腿丁。
六月香豆瓣酱。
李锦记黄豆酱。
后下火腿丁。
花雕酒。
下台磨。
放第一遍台蘑水。
冰糖。
淘大酱油。
扬名红油豆瓣酱。
十三香，觉着自制五香粉香味不够，于是又放了7克十三香，但十三香开袋放久了，还是没啥味道。
突然想到冰箱里还有干松茸，干脆放进去。
最后放胡椒粉5克，鸡精味精10克。
把玻璃瓶洗干净，用开水煮，水开之后，把瓶子拿出来，滴干水分。
把炒好的蘑菇酱分别装进玻璃瓶里，上笼蒸十分钟，盖上盖子，再蒸五分钟。
蘑菇酱可以吃面条，拌米饭，蘸酱菜。
很好吃，舀了一碟出来，觉着不够，又舀了两次。
低碳舒芙蕾
无油 无面粉 无糖（魔芋粉减脂松饼）
生酮可吃，平台期蛋断可以配上打发的淡奶油或芝士片。

低卡可吃，这个除了鸡蛋的热量，就没其他的负担了。

绝对是各种减肥的万用早餐！
用料：
3个鸡蛋
3滴柠檬汁
10克魔芋粉
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋黄打散，加入魔芋粉拌均
蛋清加入几滴柠檬汁去腥，打发至干性
取三分之一打发的蛋清拌入蛋黄魔芋糊，拌均
将拌好的蛋黄糊倒入蛋清盆继续拌均
不粘锅开小火，倒入拌好的蛋糕糊，一定要小火，加点清水后，盖上盖子闷1分钟，然后翻面，继续煎半分钟，加点水盖上锅盖闷1分钟。
金桔柠檬蜜
没有背后的故事
用料：
2个小青柠
2个柠檬
500克冰糖
300g金桔
做法：
拿盐水洗干净
泡一会，然后把果子水份沥干
金桔对切
柠檬切薄片
把柠檬，青柠切薄片，金桔对切。剔掉籽

放冰糖
在洗干净的密封罐底铺上冰糖，然后放上果片，一层层铺好，最上一层用冰糖铺好，方冷藏室，冰糖溶化后即可
慢烤猪肋排
最近看Gordon Ramsay的Ultimate Cookery Course觉得非常受益
特别想尝试一下Slow Cooking的方式
当一锅肉整个放进烤箱慢烤几小时然后拿出来的的时候那种状态太迷人了
 
台湾美食家庄祖宜在她的书中有一篇就是描写细火慢炖的
她说
理想的炖肉鲜嫩多汁 内部呈淡淡的粉红色
根据饮食科学家哈洛马基的解释
这是因为小火均匀受热的状态下 肌红蛋白不受破坏和流失的独特现象
 
每一种食材在久煮之后都会放下身段 把原来张牙舞爪、性格鲜明的一面幻化为整体图像中的一分子
最后 酒不涩、汤不腻、肉不腥、香料不呛
只留下一股说不出的和谐
完整中有层次 层次中有完整
…………
 
慢炖可以是放在炖锅中开小火慢慢煮也可以将铁锅整个放进烤箱以相对较低的温度慢慢烤（后者为佳）
按照庄祖宜书中的描述
我这道菜用170°的温度烤还是太高
最好是烤箱开120-130°的温度让汤汁表面微微起泡要滚不滚的状态慢慢炖个两三小时才最佳
但是即便如此 在我首次尝试这种慢烤的模式后还是被菜品最后呈现的味道所折服
和以前所做的排骨相比 感觉是一个境界的提升
这让我非常欣慰


懒得放步骤图啦，有不清楚的可以戳这里哦，非常详细：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6319fa310101l983.html
用料：
600克猪肋排
1勺红糖
1勺蜂蜜
2勺番茄酱
2勺耗油
3勺苹果醋
1勺辣椒油
1勺芥末
1/2勺甜红椒粉
1/2勺辣椒粉
1/2勺盐
1勺黑胡椒粉
3瓣大蒜
半个洋葱
适量料酒生姜
做法：
先将肋排浸泡在水里以泡出血水。然后准备做烤肉酱，将烤肉酱的所有材料混合（洋葱切小块）
将所有材料放进料理机打碎备用（打不动的话稍微加一点点水）
将排骨洗净用厨房纸或者干净的布擦干水分，平底锅烧热（轻微冒烟的程度）加入橄榄油，放入排骨一面煎到金黄后翻面将另一面也煎到同样的程度
将煎好的排骨(包括煎排骨的油)转移到一个较深的铸铁锅中（锅先预热一下），放入生姜，倒入200ml左右料酒然后再将做烤肉酱剩下的半个洋葱切碎放入
倒入做好的烤肉酱搅拌均匀，小火煮开
将铸铁锅整个放进170°预热好的烤箱，不加盖慢烤70分钟左右，中途开烤箱翻1—2次
老爸版蒜苔炒鸡蛋
家中老父亲给做的一道菜，自己做炒鸡蛋的菜一般是先把鸡蛋炒熟，然后炒菜再加入炒熟的鸡蛋，但是老爸做的这道菜就是鸡蛋后放的，很好吃，以至于印象深刻，今天也自己做一次，果然不错👍
用料：
一把蒜苔
3个鸡蛋
克盐
一根火腿肠
做法：
材料准备：准备葱切小段，打好的鸡蛋，切好的火腿肠及蒜苔
首先：锅中烧油放葱花爆香
第二步：放入火腿肠翻炒
第三步：放入蒜苔翻炒（喜欢吃软一点的可以多炒一会）
第四步：将打好的鸡蛋均匀的淋到锅中蒜苔上，翻炒，然后放入盐翻炒，鸡蛋成型了就可以出锅啦
肉丸虾子面
肉丸虾子面，巨简便的一碗面。
用料：
1团虾子面
5颗肉丸
2颗小油菜
适量酱油
适量辣酱（放不放随意）
少许盐
做法：
准备好材料，虾子面、牛肉丸、小油菜（可换成任意你喜欢的蔬菜）
锅里加适量冷水，下肉丸煮到水开后再煮两分钟，加上虾子面煮两三分钟到面条过芯。
把面条捞出来，淋上少许酱油。丸子还留在锅里，把小油菜放进去煮一分钟。
捞出丸子和小油菜，摆在碗里浇上汤。喜欢吃辣椒就放一点，拌匀尝一下咸淡，根据个人口味加点盐。就开动吧~
浓香三杯猴头菇
用料：
2个猴头菇
半截菜梗
半根胡萝卜
一小把豆子（毛豆）
1小把九层塔
1勺酱油
1茶匙糖
1汤匙素蚝油
少许盐
少许炸粉
5片姜
做法：
猴头菇冷水泡一晚上，挤干水，放滚水里汆煮5分钟，捞出泡凉，在冷水里挤洗两遍，直到把猴头菇里苦涩的黄水挤洗干净。
一次可以多备一些，洗好的猴头菇可以挤干水分，冷冻备用。
豆子或毛豆放水里煮熟，备用。
小碗里放：酱油+素蚝油+盐+糖+水，调好汁。一半汁用来调拌挤干的猴头菇。一半备用。调好味的猴头菇放少许炸粉，把表面薄薄裹一层。
起油锅，把猴头菇放油锅炸黄，捞出稍微晾凉，再放入油锅炸第二遍，捞出备用。
炒锅里放少许油，放姜片炒香，放胡萝卜+菜梗，翻炒，放入豆子，淋少许水，翻炒片刻。
放入酱汁，加猴头菇，九层塔翻炒出香味，起锅。味道不要太香哦！
可惜图片不能传递香味，这道菜的信息至少损失80%😋来不及摆盘排美美照，因为实在太香啦，赶紧动筷子😄
蜜汁猪肉脯
教你做一道休闲小零食
用料：
一条猪里脊
一勺蜂蜜
一勺白糖
一勺蚝油
适量盐
适量熟白芝麻
半勺清水
适量料酒
一勺生抽
少许黑胡椒粉
3-4g红曲粉
做法：
食材明细
将猪里脊剁成肉泥
放入糖、盐、黑胡椒、红曲粉、料酒、生抽、蚝油，搅拌均匀盖保鲜膜冷藏1小时
取油纸对折，肉泥放在两张油纸中间，并用擀面杖擀成薄饼
撕去上面一层油纸
放入烤箱180度烤10-15分钟后取出
将半勺水和一勺蜂蜜混合
两面涂抹蜂蜜后撒上白芝麻
再放入烤箱中180度烤10-15分钟，放凉切去四边并切块
可爱的黄油小动物饼干
用料：
100克黄油
40克冰糖
1个鸡蛋
220克低筋面粉
20克牛奶
2克盐
做法：
冰糖40克加入主锅，10秒/速度10，打成粉。

拿一个碗，倒20克牛奶，牛奶中加入2克盐，搅拌至盐融化，放一边备用。
黄油切小块软化，软化到刮刀一拍就变形，但不要成液态，保持固态。
黄油加入主锅，和冰糖一起搅拌成羽毛状，8分钟/速度3。
加入鸡蛋，加入牛奶和盐的混合物，继续混合均匀。3分钟/速度3。
筛入低筋面粉，40秒/速度3-6，起步速度3逐步调到速度6。
将面团盛出，揉成光滑的面团
用保鲜膜包起来，冷藏1小时。
冰箱取出的面团稍微放一会，然后取适量，擀面至8毫米厚度，自己感觉一下普通饼干的厚度就有感觉了，然后用模子压出饼干样子。
烤箱预热170度，上下管，温度到后，放入烤箱，烤15分钟。期间请时不时观察一下，饼干周边只要出现咖啡色，就差不多了，别烤过了。
烤完拿出来冷却后装盒。
香菇南瓜红椒排骨焖饭
天气渐渐热了起来
虽然一直很喜欢在厨房和每天要吃的东西打交道
但是顶着高温在抽油烟机下炒菜是一件略微难受的事情
所以想出了焖饭这一做法
排骨是十分百搭的肉类
加上任何自己喜欢的配菜都再合适不过了

而且焖饭也不需要炒饭那么多油
纤维蛋白质脂肪碳水完全可以满足一餐的需求
是完美的夏日料理
用料：
4~5朵香菇
100克排骨
半个大红椒
3块南瓜
适量蒜末
70克（生重）杂米（我选用的红米➕白米）
一勺料酒
一勺生抽
少许盐
少许油
做法：
排骨焯水后捞出沥干 一勺料酒➕一勺生抽➕少许盐 腌制半个小时以上（如果时间来不及请多加点盐 不然和饭一起煮过后出锅会吃起来偏淡 多次试验的经验之谈）
香菇红椒南瓜蒜各切成合适的大小
洗好米备用 经过多次调试 若想出锅时米饭软硬适中 我的锅一般只需放平时一半的水量 因为红椒香菇南瓜都含水分 所以放的水一定要比平时的少一些（不同的锅煮出来不一样 这个需自己掂量）
重点步骤：冷油下锅 一点点油即可（排骨身上就自带一些肥肉了）香菇蒜末红椒排骨南瓜依次入锅炒一下 加一点盐 水和生抽 炒最多半分钟 让它们入味 再出锅倒入米饭中 
按煮饭键
出锅前拌匀一下 焖过的红椒和南瓜会很软烂 自身带有的天然的甜味也会包裹米饭 这时候可以享用了
蛋饺
童年的美好的记忆，多半会从食物开始，，，当我长大了，不管天涯海角～都会想起围在炉旁看爷爷制作蛋饺的景象。如今，我为臭宝做起了蛋饺…如果有一天，，，我说如果，，，有一天，，，希望留在他记忆里的妈妈的味道，一定美食的味道，，
用料：
十余只鸡蛋
250g猪肉糜
若干葱
少许香油
少许六月鲜
少许料酒
少许盐 味精
做法：
陷料拌好后，最主要是就是蛋皮！
勺子必须涂满油才不会沾勺子
足够热后放入鸡蛋液
不然太嫩就会破
做好后下水煮熟即可！
吃了还想吃辣子鸡丁
用料：
两小块鸡胸肉
两小把花椒麻椒
50克干辣椒段
一勺盐
三勺料酒
三勺生抽
一个鸡蛋
3克白胡椒
1克白糖
适量淀粉
做法：
1.鸡胸肉切丁，加入生抽、白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉腌十分钟
2.锅里放油开始炸鸡丁
炸至干脆即可 （最好复炸一次）
锅中倒入底油，放入花椒麻椒小火炒香，倒出部分油，放入干辣椒段继续煸炒，加入炸好鸡丁。
继续小火翻炒一分钟，加入盐糖，白芝麻出锅。美味即成！
超简单糯米烧卖做法
用料：
700克糯米
10朵香菇
2根胡萝卜
400克猪肉
10朵木耳
2根玉米
1根葱
1勺白胡椒粉
适量盐
5勺老抽
6勺酱油
3勺料酒
1勺糖
适量老姜
70张饺子皮
做法：
糯米提前浸泡一夜
猪肉剁成泥（五花肉最佳）我因为不吃肥肉所以用的眉毛肉
胡萝卜切丁、剥出玉米粒（我是偷懒用刀直接切的😂）
香菇和木耳泡发后切丁
葱姜切末（没买到小葱就用黄葱替代、洋葱也可）
调调味汁水（泡发香菇的水和上述调味料搅拌到一起就OK啦）
起锅烧油加姜葱爆香后下肉末和胡萝卜煸炒软后依次加入香菇木耳粒和玉米粒
所有食材煸炒两分钟后加入提前泡好的糯米和调味汁水一起煸炒至糯米均匀上色
着就是超好的糯米内陷啦！然后盛起上蒸锅蒸熟。大概25分钟左右。
饺子皮擀开擀至中间厚边缘薄的状态备用。ps：作为一个南方人，擀皮真的不是我的强项啊……
蒸好的烧卖内陷晾凉后就可以用饺子皮包起来上蒸锅蒸熟即可。
包的时候糯米馅要捏紧不然容易散
香香糯糯的烧卖就做好啦！
和风炒时蔬
和风炒时蔬味道好有营养，是我家孩子喜欢吃的蔬菜类食品。做法稍复杂，但下了功夫做出来的味道是大不同的哦。
用料：
1/4朵西兰花
1/2棵包菜
1根胡萝卜
1小把蟹味菇
1/4个洋葱
适量盐
0.5g蛤晶
少量昆布盐
少量黑胡椒碎
少量植物油
做法：
将包菜斯成小片，蟹味菇去根，西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，洋葱切成条
水里放盐，烧开后加入西兰花，在边上的水刚冒泡泡时捞出，放入凉水，这样的西兰花又绿又脆，蟹味菇焯水
锅底有烧热后加入洋葱和胡萝卜翻炒
接着放包菜，炒至塌秧
加入焯好的西兰花和蟹味菇翻炒均匀
先加入盐翻炒，最后加入昆布盐和蛤晶
出锅装盘后撒上黑胡椒碎，吃时拌匀即可
草莓毛巾卷
二胎妈妈再辛苦也要满足女儿的要求呀！🏠
老大33个月，老二2个月！👭
孩子最喜欢草莓🍓🍓
用料：
110克低筋面粉
克糖粉30
个鸡蛋2
30克黄油
250克奶油
30克细砂糖
250克牛奶
做法：
（皮部分）将两枚鸡蛋打入盆中打散，放入30克糖粉继续搅拌2分钟，放入30克黄油与250牛奶，最后筛入110克低筋面粉。
开小火煎皮部分
（打发奶油）将250克鲜奶油倒入无水的盆中，分三次将30克白砂糖倒入。
五张饼皮摊开，放入自己喜欢吃的水果。
这个配方的话是可以做两个毛巾卷的哦！我做了一个毛巾卷和5个班戟！
毛巾卷一定要放冰箱冷藏1个小时哦！
嘿嘿😁！
果酱杏子
直接说做法，简单中的简单，其实做了那么多次果酱，也不过就是加糖，加柠檬汁，煮，连水都不用加的，简单又方便。
用料：
400g杏子果肉
140g砂糖
60g麦芽糖
半个柠檬汁
做法：
杏子去皮，去核，切成丁，加入白砂糖
加入麦芽糖
倒入柠檬汁
大火烧开后，小火熬煮（中途用木勺刮底搅拌以免糊锅）
重阳糕
九九重阳节，自己动手做重阳糕吧。
用料：
130克糯米粉
170克粘米粉
150克水
2克紫薯粉(可省略)
45克糖粉
适量豆沙
少许果干
10克油
做法：
糯米粉，粘米粉，水，糖，油先预称好，放入大碗拼成无水状态。如需紫色，可以放入紫薯粉，或者一半白色，一半紫色。混好的粉放入主锅10秒速度6.5打散。
打散后的粉放入蒸架过筛两遍。
在模具里垫上纱布或烘焙油纸，倒入一半的粉，再放入适量豆沙。造型可以自己创意。
撒上干果。
主锅内放入600克水。架上17厘米的小蒸架，25分钟voroma 小勺蒸熟，如果是好几层的，适当增加时间，中间要换层，避免生熟不一。
如果是21厘米的竹蒸笼，放入小美蒸架内蒸，时间请增加至40分钟至1小时。
原色传统的。
蒸薯的。
和神锅姐姐一起玩转小美吧
Tuna Tataki (金枪鱼tataki)
这个不是我的食谱，是为了自己方便，把网上找到的翻译过来了。
原地址为：http://www.justonecookbook.com/recipes/tuna-tataki/
用的图片也是原博里面的图片
用料：
250刺身用等级的金枪鱼
两勺橄榄油
#tataki 酱汁
生姜
3大勺柚子醋
芝麻油
1茶勺酱油
适量白芝麻
洋葱／小葱
做法：
把生姜碾碎，葱切小粒
把酱汁的原料全部混合在一起
不粘锅中倒入橄榄油。待油变热，将三文鱼每一面煎30秒。
每一面的都煎的有点焦焦的后，出锅。切成一小块一小块。摆盘，淋上酱汁。
家常一口鲜-蟹黄豆腐
秋风起，螃蟹肥。最难忘的就是那一口蟹黄鲜。咸蛋黄和蟹棒所做的这道蟹黄豆腐让大家在家就能吃到这口鲜！
用料：
2个咸蛋黄
1盒内酯豆腐
少许玉米淀粉
2根蟹肉棒
1根葱
少许盐
做法：
准备食材：将咸鸭蛋中的蛋黄取出，碾碎，剩下的鸭蛋白可以切成丁，在炒蛋黄时加入一点，调味；将蟹肉棒切成丁；少许淀粉加水。
首先，将油大火烧热后，加入咸蛋黄翻炒。
然后等蛋黄炒的起沫时，加入少许的鸭蛋白和蟹肉棒进行翻炒。注意：鸭蛋白不能加多，不然会很咸。
在蛋黄和蟹肉棒炒匀后加入豆腐，可以少许加些盐。（内脂豆腐在炒之前最好先用热水焯一下去掉豆腥并定型）
最后，加入淀粉水，大火收汁。
再加上些葱花，这一份蟹黄豆腐就能够上桌啦！
坚持做便当👉🏼杏鲍菇炒牛肉丝✨
用料：
260克牛肉丝
2个杏鲍菇
生抽
料酒
淀粉
糖
少许姜蒜辣椒
做法：
所有食材大合照📷
牛肉丝先腌制一下：料酒1勺+生抽1勺+淀粉少许+糖少许，拌匀，腌制30分钟。
热锅冷油，下葱姜小辣椒，爆香。
倒入腌制好的牛肉丝，翻炒均匀。
牛肉丝变色，即可盛出备用。
杏鲍菇切条，不要太细，粗一点比较有口感。重新起油锅，热锅冷油，下杏鲍菇条翻炒。
放入1勺料酒，翻炒均匀，杏鲍菇变软缩小即可。
倒入牛肉丝，翻炒均匀，尝一下咸淡，不够咸可以再加入少量生抽。
成品，铛铛铛✨配个菇菇酱凉拌菠菜，明日便当完成✌🏼
拌凉粉
以前买凉粉块回来拌凉粉吃，总是让卖家配好调料。夏天，觉得调料还是自己配更卫生，自己动手，操作起来😜原来调料配起来如此简单方便，为了健康，再也不让卖家配了😃
用料：
2块凉粉块
3勺生抽
适量味精
3瓣大蒜瓣
5根酱菜里萝卜丝
做法：
凉粉块用冷水洗干净，再用开水烫一下。
用刀将凉粉块切成条状备用。
生抽、味精、大蒜瓣用刀拍碎、酱菜里的红萝卜丝和白萝卜丝取出削成小丁（也可以换成榨菜丁）放在一起，搅拌均匀。
把调料倒入切好的凉粉条里😃
轻轻搅拌一下，完工，又快又干净😃
蒜蓉油麦菜
用料：
1把油麦菜
1头蒜蓉
适量盐
适量十三香
150克牛肉
做法：
蒜切丁
牛肉切丁
油麦菜菠菜洗净
先放肉，炒到七分熟放调料继续炒
放油麦菜继续炒。
油麦菜炒软后装盘，开动。
麻辣鲜香巴沙鱼
很多人只是知道橄榄油可以用于凉拌菜。却不知道它还可以用来煎、炒、炸。此道菜品我用的是安利皇后特级初榨橄榄油，既有颜值，又不失营养与美味吖，非常OK！
用料：
半条巴沙鱼
2个绿椒（微辣）
半个红椒（微辣）
4-5片姜片
2个小米辣
25-30克安利皇后特级初榨橄榄油
1小把麻椒
2克盐（如生抽偏咸可不放）
3克白砂糖
1克白胡椒
3勺生抽
30克料酒或开水
蒸制巴沙鱼所用调料：
1克白胡椒
1克盐
1.5勺料酒
5片姜
调制水淀粉用料：
半勺淀粉
15-20克凉水
做法：
将红绿椒洗净切备用。
姜和小米辣均切好备用
巴沙鱼洗净，沥水，切块；放到碗里，放入盐、料酒、白胡椒粉～
用手抓匀放上姜片腌制半小时左右。
起锅放热水，上屉，水开后放入已经腌好的巴沙鱼，蒸制5分钟即可。
把蒸好的巴沙鱼水分澄掉，且把姜片摘出去。
起锅，打开炉灶，倒入橄榄油，放姜片与小米椒，待油温升高再放入麻椒，爆出香味后放入红绿椒，用铲子煸炒几下～
放盐、白砂糖、白胡椒粉、生抽，煸炒几下～
放料酒或白开水均可，用铲子搅拌均匀后放入蒸好的巴沙鱼，按照视频翻拌均匀～
放入调好的水淀粉，翻拌均匀且稍作收汁即可关火装盘了。
麻辣鲜香的巴沙鱼出锅了！色香味俱全啊！家人们可以享用美食了！👍👍👍
酸奶机版奶豆腐/白干酪/茅屋奶酪
事先声明，这方子并不快手，胜在方便简单上手。

最初是看了小高姐的视频想做马苏里拉奶酪，感觉不难，所以淘宝买了凝乳酶。

可惜所在地买到的巴氏奶的效果并不是很好（生奶成功率大但是怕布病不敢用），巴氏奶价格贵不说，温度也很难调控，一不当心做成茅屋奶酪（温度高了就是茅屋奶酪），也就是白干酪那种比较粗糙的，就算很当心温度了成品也很难做到拉丝。试过几次手忙脚乱一通（煤气灶加热中间温度先升了，边上还很低，还有牛奶噗了等等低级错误）还做不出，打击信心。


后来仔细研究了下，其实做这类奶酪的时候大多都用到可食用柠檬酸（柠檬水），就是先给一个酸性的环境，有的方子甚至直接酸奶。所以我选择了酸奶机，酸奶机的温度一般在35-40左右，符合温度，而且不用买温度计，手忙脚乱的测温度，关火开火，方便（前几次搞得厨房一团脏）。用柠檬酸，酸酸化时间短，快，那用酸奶机也可以达到这种效果，就是时间慢点。所以开头就说了这方子并不快手哦。

补充，
脱脂奶也试了一次，出来的奶酪少，口感不太好，没有全脂的好。更建议全脂里面拼点脱脂奶粉。

巴氏奶实验一次，为了对比没有放任何其他奶粉。做出来的奶酪更细腻和水润，乳清没有常温奶做出来的异味，空口喝也可以接受。其他没啥大的区别了。下次试试直接柠檬汁酸化的版本。
用料：
1升牛奶（常温奶巴氏奶都可以用，脱脂全脂都可以）
1-2包酸奶菌
0.5克凝乳酶
少许凉开水
适量脱脂奶粉（可用可不用）
1台酸奶机
做法：
一开始的步骤和做酸奶一样，容器滚水烫，沥干净，拿一个勺子同样烫一下。
一升的常温奶，（巴氏奶也可以，常温奶便宜点，超市有打折的巴氏奶就买巴氏奶，最后成品口感更好），我一般用全脂的，按照做酸奶的方法加入酸奶菌，这里面为了消耗买的脱脂奶粉，（可用可不用）我一般加几勺进去，酸奶做出来会很浓稠，同样奶酪也会多一点。搅拌一下尽量融化，小的实在不行的放着好了，后面几个小时自己就融化了。
放酸奶机里面，过一小时，甚至更久，只要还没凝结就可以。我试过放了4个小时，也试过1小时的，都没关系，没凝结就行凉开水化开凝乳酶，倒进去，适当搅拌一下。

如果前面酸化的够彻底，凝乳酶下去应该比较快就可以结块了，用锅子煮的方法的时候10分钟左右就凝结了，酸奶机可能温度低，实际操作中我发现这往往要2小时以上。凝结了你会发现和豆腐样子一样，凝结成一整块，凝乳块比较结实，不散，然后拿刀或者勺子划几下，（明显感觉比刚做好的酸奶结实，划下去感觉很像豆腐）切块的原因是为了有空间排放乳清。嫌麻烦的看下面-----------



补充（快手办法）：最近一次做了一开始做酸奶的时候就把凝乳酶放进去的试验，发现只要过7小时以上也可以达到这个效果。上面的视频最近一次拍的。时间越长凝乳块越结实，但是奶酪成品确实会更酸一点。
划了以后继续放酸奶机里面，保持温度，然后再过一小时甚至以上，你就会发现凝乳块变小了，乳清全部跑出来了，这个时候就可以关闭酸奶机进行过滤了。

这部分不像酸奶，因为凝乳块比较结实，分开的凝乳块和乳清分的比较清楚，一开始的乳清完全可以倒出来。再过滤剩下的，速度大大加快了。
用的是做豆腐的过滤器，纱布包着，上面压了重物过滤速度加快。一般2小时就可以得到湿润的奶酪了。要是愿意过滤上一夜，应该就是很干的那种了。
因为冬天，这些都放在外面，夏天必须冰箱里面过滤了。
因为温度低，做出来的奶酪很细腻，不是很粗糙的那种茅屋奶酪。上图只过滤了2小时多。下次过滤一夜的再来补充。

如果巴氏奶的话（灭菌75度以下的巴氏奶）这个奶酪可以进一步做出马苏里拉奶酪了。

干吃或者做烘培都可以。我自己经常做的面包里就放这种自制奶酪。如果用巴氏奶口感更好。感觉和希腊酸奶差不多，不过这种过滤掉的乳清更多，速度更快。一天以内全部搞定。一般中饭后开始做，晚上睡觉前可以到过滤这一步，明早就可以得到好吃的奶酪了。人多的早上就可以全部消灭掉这些。因为是酸奶做的，成品有点酸。

下次试试一开始就把凝乳酶放进去看看有没有什么不同。

整个过程基本上可以说简单好操作，也不折腾。清洗也很方便。

一升牛奶成品。加了脱脂奶粉成品多一点。够我吃2-3天了。
满满一碗，奶香浓郁。
清炒水芹菜
水芹为海南的一道特色菜,有淡淡的煤油味儿，但是真的好好吃👌🏻
用料：
500g水芹菜
适量盐，鸡精
做法：
锅内油烧热，加入水芹菜，炒制八分熟，加入盐，炒熟，加入少许鸡精，出锅。
宝宝版鲜香牛肉羹
鲜香可口，大人和大宝宝吃自己调味哦～（这是一人份的量）
用料：
60克牛里脊
3克淀粉（牛肉用）
1克植物油（牛肉用）
70克豆腐
1个鸡蛋
1朵香菇
2克芹菜
1朵香菜
2克淀粉（勾芡用）
做法：
准备食材：牛肉打成肉馅，放入3克淀粉和1克植物油，抓匀备用（此步是让肉更嫩），蔬菜切碎。
小火，热锅冷油，牛肉和豆腐炒散。我用的是内酯豆腐，也可以用嫩豆腐。
放入香菇、芹菜炒匀。
加入小半锅水，没过食材，煮开。
鸡蛋打散，打圈倒进去做蛋花，煮开。
3克淀粉加入适量清水，调制成水淀粉，浇入锅里，搅拌至汤汁浓稠。
加入香菜，再煮开即可。
装盘，撒点葱花。
配个馒头、米饭，宝宝的一餐就做好啦～
下饭菜青椒炒肉丝
这道菜荤素搭配，胡萝卜跟肉炒一起营养易吸收。非常好下饭！
用料：
200g猪肉瘦肉
1个青椒
半根胡萝卜
1小把黑木耳
生抽
耗油
盐
淀粉
瓣大蒜
生姜
做法：
食材如图
把肉切细条，加淀粉，生抽，一小勺盐腌制15分钟左右
同时，泡发黑木耳
将配菜切条
热锅冷油下姜蒜，炒出香味
下肉丝，翻炒至变白色
加入胡萝卜翻炒1分钟左右
再加入泡好的黑木耳，加生抽，耗油，盐翻炒
再加水，大火煮开，小火焖3/5分种左右
最后加青椒，煮熟，就可以起锅了
装盘
70%中种北海道吐司
70%北海道吐司，真心好吃，值得一试。
方子是两个吐司的量，做一个的话材料都减半。
        第一步制作中种面团，我一般第一天晚上把中种面团活好，放在冰箱里冷藏发酵20h左右，第二天晚上把面团拿出来继续做吐司。
用料：
75克，一般就是两个蛋白的量蛋白
145克牛奶
2克盐
5克酵母
350克➕150克高筋面粉
70克细砂糖
110克淡奶油
40克黄油
2克盐
做法：
        鸡蛋两个，只要蛋白，大约75克加入面包桶，再倒入145克牛奶，加入2克盐，再加入350克高筋面粉。用手指或者筷子将面粉中间掏个洞，倒入5克酵母。再将面粉盖住酵母。                      面团活好后放入盆中，盖上保鲜膜送入冰箱发酵。第二天往面包桶里加入淡奶油110克，高筋粉150克，细砂糖70克，黄油40克，盐2克。再把中种面团撕成小块加入面包桶，活成面团。
面团活好后拿出，盖上保鲜膜松弛三十分钟。结束后取出，分成六等份，搓圆。
面团挨个擀成牛舌状，松弛十五分钟。结束后再擀成牛舌状，三个面团放入一个吐司盒。发酵至八分满。
180度烤箱预热十分钟，然后烤吐司40分钟。趁热取出倒扣。晾凉后切片密闭保存。
古法制乌米饭
小长假在西山岛上休假，说起《舌尖二》中木渎的乌米饭，奶奶说我们西山也有乌树，比木渎藏书的乌树有过之而无不及，而且现在叶子正嫩，正是制作乌米饭最好的时节。而且乌米饭补益脾肾、轻身明目，营养价值好，是苏州立夏时常常吃的的时令美食。
用料：
适量葵花籽
适量乌树叶
适量糯米
适量清水
适量白糖
做法：
因为乌树是我们苏州西山常见的植物，所以亲自上山采了些许乌树叶，有些地方菜市场到了五月初也有卖。
从采来的乌树叶中挑拣出嫩叶
洗净捣烂，我用的是最传统的方式，用木棒捶压，直至嫩叶渗出棕褐色的汁液。
加适量清水，揉搓
用纱布滤汁后除渣
将糯米淘干净
糯米放入乌树叶汁中静置一个晚上。（也可浸2-3小时，但是一晚上色更浓）美食需要劳作和耐心，等吧。
经过一夜等待，早上，浸泡一夜的糯米变成了青色，放入锅中像平常的米饭一样煮熟，便成了苏州立夏时常常吃的时令美食。
经过高温蒸煮，糯米变成了乌蓝色，真是神奇。打开锅盖，一阵阵植物汁液特有的清香扑面而来，将乌米饭揉成一个个小团子，沾上白糖，真是可口至极。
酥脆曲奇
属于酥脆的，比较适合长途跋涉的曲奇，但不要误解这个“脆”跟“嘎嘣脆”可不是一个概念😁
曲奇嘛就是酥.酥.酥.…😏做了就知道，做做看吧，好吃又好挤
刚刚好做出来两斤曲奇，真的是刚刚好不多不少😂
方子是原味，想做可可或者抹茶等量换掉面粉就行
记得交作业  记得交作业   记得交作业😊
【挤曲奇视频】
http://www.meipai.com/media/721986545?from=singlemessage
用料：
250克黄油
160克糖粉
50克细砂糖
3个鸡蛋
100克玉米油
30克纯牛奶
530克中筋面粉
做法：
黄油充分软化！充分！充分！你的曲奇酱好不好挤就看这一步了
程度是：“黄油加糖粉打发的时候，黄油不会都黏到打蛋器的搅拌头上，并且很轻松的旋转均匀顺滑，就是软化的比较到位了
👉1:黄油加入糖粉搅拌均匀，打发至发白；顺滑；细腻；
👉2：加入细砂糖继续搅打均匀即可

👉3：鸡蛋在碗里打撒，分三次加入黄油酱里，每次搅打至完全吸收（完全吸收），再加下一次
👉4：玉米油一次性倒进黄油酱里，搅打至吸收
👉5：牛奶一次性加入黄油酱里，搅打至吸收
👉6：👿这部很关键！
 面粉一次性加进去，刮刀切拌均匀，【切忌过度搅拌，切忌刮刀按压式搅拌】，黄油会慢慢吸收面粉，别着急。
👉7：装入裱花袋，用刮铲清理裱花袋，往里推出空气
我用的樱花嘴
👉8：挤好之后烤箱上下190度预热好，烤10分钟出炉。
  😪当然也要看你用什么嘴挤什么形状，大小不一样，烘烤时间当然也会不一样
  😪标准是曲奇底边缘稍微变色就可以出炉了，是软的…正常…凉了…就硬了
基本不会变形，因为我是小烤箱，出货急，所以第一次试高温烤，没想到效果超好😊小烤箱的福音啊
箬竹抹茶
多味曲奇盒子
土豆洋葱煎饼
也可不加洋葱
用料：
中等大小2个土豆
适量面粉
1个鸡蛋
些许洋葱
做法：
土豆去皮刨成丝
切少许洋葱末放入
打入鸡蛋，加入适量面粉，适量盐后搅拌均匀
搅拌好后静置一会儿
平底锅倒油，小火慢煎，待适度焦黄后翻面煎，两面熟后便可出锅装碟
超级好吃的辣椒炒生晒干虾仁
这是一道让人欲罢不能的菜。这也是一道无意中被发掘的菜。朋友给寄过来一些虾干，刚收到时着实被这大虾给吃了一惊。朋友告诉我给她女婿做虾排吃，我着网上找了虾排方子做了一次，被我家熊孩子几下就消灭了，但是虾排需要用油炸，而熊孩子自小就体质偏热，不适合吃油炸的东西，所以就一直被搁在冰箱冰冻箱里了。直到有一天，我突然灵感来了，于是就有了这道超美味的辣椒炒虾干。我第一次炒的时候放了有点辣味的辣椒，孩子平时不吃辣椒的，但是这个却让他破例了，我转身炒别的菜再上桌时熊孩子就基本上把虾挑吃光了。
用料：
适量生干虾仁
适量青红辣椒（孩子吃放不辣的青红辣椒）
适量生姜
适量植物油
适量盐
适量花椒粉
少量料酒
做法：
将生虾仁用水洗净浸泡10分钟的样子，然后拿出来用盘子装上盖上保鲜膜，让虾仁将表面的水份充分的吸收，这样泡出来的虾干即保留了虾的鲜味，又能充分发透。
将发好的虾仁切成细长条
将生姜切成细比，青红辣椒切成斜长圈
起锅烧油，油略多，油烧热后把姜丝放进去炸香后把切好的虾条倒入爆炒，喷一点料酒，撒适量的盐，撒一点花椒粉，喷一点点水，然后把炒好的虾干盛出来，油留在锅底。
把辣椒倒锅里用刚留在锅底的油爆炒，放适量的盐，等辣椒炒至七分熟后再把盛出来的虾干倒进去拌一起，喷水收汁出锅。
油闷大虾
用料：
适量油
适量酱油
15个大虾
一点（提鲜用）糖
做法：
洗干净的虾凉一凉去掉水分
冷锅热油
油热后把大虾放进锅里
炒一炒 变红之后放酱油 放点糖 装盘就好啦 超级快手
小美熬制金桔蜜酱
小美就是无所不能，把看似复杂的事情简单化。我说金桔蜜酱就是金桔蜜饯打碎你信吗？这是真的🤪。如果想做柠檬膏只要把金桔换成有机柠檬片就可以了。
用料：
500克金桔
250克黄冰糖
1个柠檬
1个玻璃密封瓶
做法：
金桔装入网篮中注满水，50度/5分钟/速度5清洗。结束后净水冲洗沥干。
去蒂，切半，去籽
黄冰糖入主锅
30秒/速度10打成细粉（小秘密：主锅盖一层保鲜膜再盖盖子）
加入金桔片
设定35分钟/V/反转1熬制（全程盖量杯盖）。15分钟后挤入一个柠檬的汁水。时间到了就是金桔蜜饯，需要做金桔蜜酱的继续下一步
时间到了，设定5秒/速度4切碎
装入干净无水的玻璃器皿中，凉凉后盖紧盖子。自家做的没有防腐剂，一周内吃完！
小美熬金桔蜜或柠檬膏的副产品是，做完后你会发现主锅干净了🤪
中国娃娃双色手绘慕斯
今天的这款慕斯蛋糕，就是很适合烘培新手玩玩的入门级花式蛋糕。
不用抹奶油，不用裱花，只要有个模具加点儿手绘的功底就能做得很漂亮，即使画得不漂亮，也有涂鸦的风格，哈哈！你就画成吉米画风也未偿不可，这就是手绘蛋糕的乐趣。
用料：
100克饼干
35克黄油
50克黑巧克力
150克淡奶油
100克牛奶
10克细砂糖
2.5克吉利丁粉
20克冷水
20克糖粉
150克淡奶油
1/2小勺香草精
100克牛奶
10克糖粉
2.5克吉利丁粉
20克冷水
20克糖粉
150克镜面果膏
适量色素
做法：
13*13CM方形慕斯框一个，底部和周边包上锡纸
消化饼干碾碎，加入溶化黄油中，用小勺混合均匀
倒入慕斯框中，用勺背或者擀面杖压平饼底，放入冰箱冷藏备用
牛奶加入细砂糖微波加热至50度左右，将黑巧克力切碎加入牛奶中
搅拌至巧克力完全溶化
吉利粉粉加入冷水中浸泡一分钟，微波30秒至透明，将吉利丁液晾凉后加入巧克力溶液中，搅拌均匀
淡奶油倒入打蛋盆中，加入糖粉，高速搅打至出现硬性纹路
将巧克力溶液倒入奶油中
用橡皮刮刀翻拌均匀
慕斯框底部垫硬纸板或者盘，将巧克力慕斯糊倒入慕斯框中，5分满，轻轻墩平表面，放入冰箱冷藏1小时
牛奶中加入糖粉和香草精搅拌均匀
吉利丁粉置于冷水中充分浸泡再微波加热至透明，加入牛奶中搅拌均匀，冷却备用
淡奶油加入糖粉高速搅打至出现硬性纹路
将完全冷却后的牛奶溶液加入打发奶油中
用橡皮刮刀翻拌均匀
倒入慕斯框中，约9分满，再次送入冰箱冷藏1小时
将冷藏至凝固的慕斯取出，表面挤上约50克镜面果膏
用刮板刮平表面
再将剩余100克镜面果膏加入三种色素调匀，制成黑色、桃红色、和肉粉色三种，装入裱花袋中
将裱花袋剪一小口，用黑色描边，再用颜色填充，画出中国娃娃的图案
去除底部锡纸，将慕斯框放于平盘或者硬纸板上，用热吹风围着慕斯框壁吹一分钟
然后轻轻提起慕斯框脱模即可
酥脆黄金藕夹
分享给爱美食的你也方便自己
用料：
200克猪肉末
2节藕
30克淀粉
100克面粉
4克泡打粉
1个鸡蛋
适量姜末
适量葱花
适量鸡精
适量生抽
适量胡椒粉
少量白糖
适量盐
适量料酒
克泡打粉
适量油
适量香油
少量水
做法：
准备好肉末
肉末里加入料酒、鸡蛋、盐、生粉、葱姜汁、生抽、香油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀
顺着一个方向搅拌上劲，中途可加少量的水
藕去皮洗净切成双薄片，中间留三分之一不要切断
切好放入水中浸泡洗去藕的淀粉
沥水
藕夹中间抹少许淀粉，防止肉馅掉出
均匀的塞上肉馅，轻轻夹一下藕片粘合
藕片全部夹满肉馅备用
面粉、淀粉、泡打粉混合
加入适量的清水，调成如图的糊状搁置片刻
起油锅
藕夹放入调好面糊中裹匀
放入锅中炸至金黄
先炸第一遍捞出，炸成浅金黄色
再回锅炸第二次，炸成略深一点的金黄色 ，这样炸出来藕夹表皮又酥又脆，内陷也熟透
依次全部炸好沥油
又酥又脆好吃到爆
麻薯恐龙蛋
Q弹又快手
烘焙过程很治愈
用料：
200克麻薯预拌粉
70克鸡蛋液
85克牛奶
40克黄油
2克盐
做法：
准备好食材
将牛奶、鸡蛋液、盐混合，搅拌均匀，加热至温热
加入麻薯预拌粉，压伴的手法混合均匀
加入黄油，揉搓充分混合，成团
大概5分钟左右 揉成光滑的面团即可，过度揉搓会导致实心
分成25克得小剂子，团圆（我做过30克🉐️也不错，根据面团总重分成等份即可）
烤箱提前预热180度，10-15分钟，麻薯对温度很敏感，所以烤箱要充分预热。入炉前表面喷水
上下火170度、烘烤35分钟（这个温度适合直接吃，不➕陷，个头会小一点、出炉轻微回缩很正常），也可以180度烘烤25分钟，260度烘烤15度（适合夹馅）
整个过程很治愈吧
意大利通心粉（懒人版）
吾儿小懒超爱吃意大利面和通心粉。决定自创色香味俱全的佳肴，给他开开胃。但我实在懒，又是初学下厨，所以这是超简单版，不过，味道不错哦。
用料：
意大利通心粉
意面肉酱调料
西兰花
鸡蛋
胡萝卜
做法：
烧开水，放盐，尝水有咸味。中火煮通心粉15分钟，看通心粉软了，加小半碗温水，小火再10分钟。具体以自己口感为准。滤水，放一边备用。
再烧水，放盐，焯一下切好的西兰花和切丝的胡萝卜，中火5分钟，滤水备用。
热锅倒油，先炒鸡蛋，再加入焯好的西兰花和切丁的胡萝卜一起翻炒，盛盘备用。
热锅，放一点点油，小火，倒入意面肉酱调料一包（以个人喜好为准），炒两下。倒入煮好备用的通心粉，一起小火翻炒3分钟，盛盘。用之前烧好的西兰花胡萝卜炒鸡蛋点缀。
柠檬渍小番茄
夏天总喜欢吃一些冰凉酸甜的食物，这个小番茄冰在冰箱一宿，第二天又解暑又解馋～
用料：
1个柠檬
250克圣女果
500克水
25克冰糖
7至8颗话梅
做法：
做法如图，大概用料我也是凭口感，可以根据自己的口味酌情增减
喜欢甜口儿的就多放一些冰糖
喜欢酸口儿的就多放一些柠檬汁
辣糟毛豆
泡鸡脚多了一些糟卤，想着把它消灭掉，结果吃毛豆吃出了鸡脚的味道😜
用料：
750克毛豆
两个八角
5片香叶
少许花椒
少许生姜
1/4瓶糟卤
少许盐
做法：
锅里放水，水量没过毛豆就可以，加入八角、香叶、花椒、生姜一起煮开熬几分钟，倒入洗干净的毛豆，放少许盐煮大致十分钟，倒入糟卤关火焖十几分钟，就可以了😋
豆芽炒蛋
10分钟搞定，健康又方便~
（在日文料理书上看到的，翻译了传上来）
用料：
1包绿豆芽
2个鸡蛋
少许食盐
少许胡椒
少许葱花
适量食用油
做法：
把绿豆芽洗干净沥干水
在蛋液里加少许食盐和胡椒粉搅拌均匀
再热锅中加食用油，再倒入蛋液，用筷子搅开，出现小块状半熟状态后盛出
在同一个锅内再加适量食用油，倒入沥干的绿豆芽，加适量食盐和胡椒粉调味
在豆芽炒熟了之后倒入刚做完的半熟的鸡蛋，并充分搅拌翻炒，加少许葱花装饰即可
酸奶葡萄干饼干
感谢Minara的配方，我做的时候自有材料有限，所以也记录下
用料：
45克黄油
30克白糖
30克酸奶
1个土鸡蛋
25克葡萄干切碎
90克高粉
25克玉米淀粉
做法：
黄油室温25度左右软化2小时。
除粉类以外材料逐一混合均匀，留一半蛋液备用。
筛入高粉90g和淀粉(计划30g,实际只有25g)，翻拌均匀。
看着粉类太多，再倒点蛋液。
整形面团，包保鲜膜冷冻1小时。后切片。
预热烤箱180度后，上下火18分，再闷几分钟。
放凉即可。
1分钟超嫩鸡蛋羹（宝宝辅食）
用料：
1个鸡蛋
0.5克盐
做法：
鸡蛋打散，加一点点盐即可
加入鸡蛋同等分量的38度温水，搅拌均匀
屉锅水开以后把鸡蛋放入屉上加热5分钟关火，焖6分钟取出即可！（注意：一定记得用碗盖上鸡蛋羹哦！2个鸡蛋的话就蒸10分钟)
超嫩鸡蛋羹 加适量生抽 两滴香油即可
超好喝的椰汁炖雪蛤详细攻略
用料：
一只雪蛤
一瓶椰汁
适量冰糖
2颗红枣
做法：
先将雪蛤倒进大碗里加满清水泡发10个小时
这是泡发10个小时后的样子 都变成白色透明的
将泡发后的水倒掉，将泡发好的雪蛤油上面的小黑丝挑掉 然后倒进炖锅里
加两颗去核的红枣
加热水（一定要热水）没过雪蛤油就好 隔水炖40分钟
炖好后加冰糖
加椰汁
椰汁雪蛤就完成啦~ 超好喝 完全没有腥味😋
杏鲍菇素绘
美味的杏鲍菇，怎么做都觉得很好吃。
用料：
2根杏鲍菇
3-4棵西芹
1根胡萝卜
2小勺盐
3小勺糖
一大勺蚝油
一勺半生抽
根据口味黑胡椒（研磨器）
3瓣蒜
做法：
杏鲍菇，胡萝卜处理好切成薄片，尽量避后一致，西芹切成2cm小段备用；
蒜切成沫，准备起锅；烧热锅倒入花生油，待油温烧热，加入蒜末爆香，我喜欢稍微有点焦的样子；倒入杏鲍菇翻炒，建议油多一点（少了感觉不是很好），这时候杏鲍菇的水汽就炒出来了，把火调整到最大，把水分蒸发掉，让锅底的油微微将杏鲍菇煎出黄色
等杏鲍菇全部蔫掉且有些干的时候加入胡萝卜和西芹翻炒，倒入生抽，加盐，糖，再调入蚝油调味，再根据味道调整佐料。等胡萝卜熟了即可关火，拿黑胡椒研磨器撒入黑胡椒碎，尽量多些，拌匀，就搞定了
冬瓜花豆汤
冬瓜花豆汤，清热祛湿。同一根藤，前头的冬瓜已经成熟，后面的还在开花。  ​
用料：
200克冬瓜
100克花豆
500克排骨
1根葱
适量盐
做法：
这边冬瓜已经成熟；
那边却还在开花；
冬瓜洗净切块；
花豆浸泡12小时；
排骨飞水；
所有食材下锅；
加2.5升冷水；
大火煮开，转小火煮2小时，起锅前加适量盐；
撒入葱花；
牛肉炒饭（孕妇版）
爸妈不在家，自己第一次尝试炒饭
用料：
一个鸡蛋
若干葱
若干蒜
100克牛肉
200克剩饭
 半根黄瓜
一小根胡萝卜
半边红辣椒
做法：
超市买的牛胸肉，很小块，比较平整，横竖切成小方块，用黑胡椒，少许盐，生粉腌制，记得用手抓匀^_^  黄瓜，胡萝卜也切丁备用，大小差不多就行
葱切段，肉椒去芯，稍微去掉一些辣椒子，切成小丁，蒜切碎，准备就绪
烧好油把牛肉慢慢倒入锅中，转小火翻炒出锅，大概一分钟，别炒老了
盛出牛肉，再倒入蒜和红椒，爆炒出香味倒入胡萝卜，黄瓜，打一个鸡蛋，翻炒几下，再倒入牛肉
倒入剩饭不断翻炒至金黄色，加入调料，由于我是孕妇，主要加了点盐和拌面酱，这个依据个人喜好，还可以加老干妈，芝麻油什么的，最后撒一把葱花，出锅！
圆白菜炒油条
早上吃剩的油條肿么办呢= = ··
不如跟圆白菜一起炒了当午饭好了~><
用料：
一根油條
適量圆白菜（感觉別的绿叶菜也可）
少許姜
少許蒜
少許耗油
少許白砂糖
少許盐
做法：
将圆白菜洗净掰成合适大小，油条切块，姜切丝，大蒜切碎
大火烧热炒锅中的油（凭感觉），放入大蒜炒香，炒几下后加入蚝油和一小碗水，放入白砂糖，炒啊炒，炒到有些黏稠的汤汁时放入切好的油条，油条充分吸收汤汁的味道后盛出放到碗里
大火烧热炒锅中的油（凭感觉），放入姜，炒出香味后，放入圆白菜，快点抄几下，放点盐，再将刚刚炒好的油条倒入锅中一起翻炒几下即可出锅
炒出来又好看又好吃有木有！！
草莓酱子
草莓季，草莓好便宜买了一堆，最后决定弄成个草莓酱。。嘻嘻
用料：
2斤草莓
150g （依自己的喜好调）砂糖
半个柠檬柠檬汁
1片吉利丁片
做法：
用碱粉给草莓洗净，然后切成粒，不要切太小，煮的时候会缩小的，（我比较喜欢大颗的草莓酱 ^-^）
在草莓粒上撒上砂糖，轻轻搅匀，静置1个小时。
这是半小时的草莓
1小时后，草莓就出了这么多的水了，哈哈
然后把草莓水和草莓，一起放进锅里熬，熬到沸腾了转小火，加入吉利丁片（吉利丁片要提前用冷水泡软哦) 。待草莓酱开始收水加入柠檬汁。
熬到一定的粘稠度，就可出锅。
装瓶（要用沸水洗净），放冰箱保存。
孜然烤羊排
用料：
1袋真空包装羔羊排
1个自带孜然料包
1块姜
3瓣蒜
4个小红辣椒
适量白芝麻
1大勺生抽
2大勺陈醋
做法：
姜、蒜、辣椒切碎，放入一只干净的碗中
倒入生抽
倒入陈醋
搅拌均匀作为料汁待用
羔羊排取出，放入微波可用的盘子中
在羊排上浇上料汁
撒上自带孜然料包
再均匀撒一层白芝麻，微波高火叮3至5分钟即可
水笋炒五花肉片
以前过年妈妈总烧水笋烧肉，一大砂锅要吃好几天😂现在炒着吃一下子一盘就光盘了。
用料：
200克五花肉
300克水笋
一根葱
一铲勺酱油
一铲勺料酒
适量白糖
1个小米椒
做法：
五花肉煮熟切片
水笋焯水
锅里炒香小米椒以后放入五花肉片翻炒，再放入一铲勺料酒。
加入水笋、一铲勺生抽、 适量白糖翻炒几下后，放入一小碗清水，盖锅，等着汤汁收干即可。
胡萝卜炒饭
干贝提鲜    健康营养
 简单又干净 我喜欢用海产品做饭吃
自己开店卖海产品   本土汕尾人   靠海吃海   有喜欢可以➕微信 wenruimin-M
用料：
半根胡萝卜
七粒干贝
葱
做法：
胡萝卜🥕切丝  
干贝  提鲜 用清水泡一秒 就用刀面压碎  
锅放油炒胡萝卜 然后放干贝  炒香    倒饭炒香   下盐跟鸡精  
葱切切  最后下
  颜色好看
装碗  吃饭了
草莓牛奶西米露
用料：
根据自己的口味选择草莓
100g西米
1袋牛奶
做法：
先熬西米，在熬西米的时候一定要不停搅拌以免粘锅，熬到西米有一个小白点的时候就可以关火了，用凉水冷却
然后可以用榨汁机榨草莓汁
把榨好的草莓汁和牛奶西米到在一起，然后可以用草莓点缀一下就可以吃了。
香菇油菜
用料：
朵香菇
棵油菜
瓣蒜
勺蚝油
克盐
勺生抽
克糖
根葱
勺十三香
片姜
做法：
香菇油菜洗干净，盐水里泡一会（说去农药）。葱蒜切末，姜切大片，香菇、油菜切成自己喜欢的大小。
焯油菜。沸水加少许盐和油，加入油菜烫约一分钟，九成熟左右。
热锅加油，爆香葱姜蒜后，下香菇，加适量生抽、十三香、盐，少许糖、蚝油，加入少量水稍微炖三分钟左右，至香菇熟。
加入油菜翻炒，稍微收汁装盘。
凉拌紫美人&绿美人（水果萝卜：紫萝卜和绿萝卜）
紫萝卜和绿萝卜真的很漂亮，用白醋颜色不会改变更好看，我这里用了米醋，由于萝卜是甜丝丝的，白砂糖放少一点就好，根据自家口味调整
用料：
1根绿萝卜
半根紫萝卜
3、5瓣蒜
1个小米椒
10克米醋或者白醋陈醋
15克白砂糖
2克盐
10克生抽
做法：
萝卜洗净，外观就漂亮
切开，水份足足的
切丝，洒盐
拌匀后静止十分钟，倒出多余的水份
水份倒了也拌匀了
最后加入其它调料，拌匀即可
免煮酸甜双莓酱
家里一堆果干，直接吃蔓越莓干太酸，蓝莓干没味儿，吃得不想吃了，就把他们混在一起做个果酱。一般果酱都是用新鲜水果加上糖经过熬煮制成，难度在于熬，火不能大，锅还离不了人，必须不断搅拌，关火的时间有时也不太好掌握。但是今天这个果酱完全没有上述难度，你只需要一个搅拌机。
用料：
150g蔓越莓干
150g蓝莓干
150ml水
做法：
蔓越莓干、蓝莓干和水全部放进搅拌机；
开启机器，不断地打，知道打成酱。
容器在锅里煮一会儿来消毒，然后把果酱装进去放冰箱。
卤五香豆腐干（电饭锅版）
妈妈很喜欢吃豆腐干 自己琢磨着做 味道很不错哦 平时也可以当零食吃 凉了更好吃 哈哈～
用料：
约830g白豆腐
50g生蚝
60g海鲜酱油
30g醋
30g老抽
2g十三香
少许香叶
两颗茴香
25g冰糖
做法：
把豆腐单面切花，不要切断噢
在电饭锅底和壁涂少许橄榄油
把白豆腐和所有辅料放进电饭锅
加清水，不需要没过豆腐，加到豆腐的八成就可以。
电饭锅按下煮饭键
煮好后翻一下豆腐，把上下层的豆腐翻一下，能使所有豆腐入味
再按煮饭键，煮好就ok啦
手握寿司
用料：
一盒三文鱼
一大碗米饭
若干寿司醋
做法：
寿司醋少许 与米饭均匀搅拌
捏至成形
老少皆宜爽口豆豉鱼
同样是因为太懒了，所以都用蒸的……
用料：
1条巴沙鱼
半勺淀粉
1根香菜
1块老姜
四至五瓣蒜
少许豆豉
2勺生抽
1勺蚝油
酌量盐
5克糖
少许香油
做法：
将鱼肉切块儿，把少量淀粉和盐混合
按照图中，把香菜，姜和蒜铺在盘中。孩子很喜欢吃香菜的味道，这样在蒸的过程中可以慢慢渗透，很好吃。
拌匀鱼肉之后，将豆豉放在上面，覆盖保鲜膜，腌制半小时左右。（可以放在冷藏）
上锅蒸10分钟之后，把生抽蚝油和糖，调制成汁，加入几滴香油提鲜，将酱汁洒在鱼肉上，继续焖制1分钟，出锅即可。
腌仔姜
用料：
7500g仔姜
1000g剁辣椒
可根据口味自调盐
糖
做法：
仔姜切片晒干
装盆
添加少许糖
放盐
拌匀
加入剁辣椒，继续搅拌
搅拌好后，将仔姜放入密封瓶中
完成*^_^*，放入冰箱(最好)或阴凉处
自制肉松（面包机版）
家里两个小子都喜欢吃肉松，外面买的吃起来又不太放心，所以经常要自己做肉松给他们吃，然后还可以把做出来的肉松又做成各种肉松面包、蛋糕，都是非常抢手的！
用料：
500克猪里脊肉
20克植物油
3克盐
几片姜
15克蚝油
15克酱油
35克糖
适量料酒
做法：
我这里的肉是两斤的量，一般我一次都是做两斤的，做出来有的都要送人的，所以一次做多点。不过面包桶只能一次做一斤的肉，所以我是分两次做的！
猪肉去掉筋膜，此时筋膜如果没有处理干净，那后面面包机就不容易把它打散。然后顺着纹理切大块，一斤切成四五块的样子。锅中入凉水先煮一遍，猪肉一起放进去，煮开后会有很多浮沫，猪肉捞起，水倒掉！这一步忘记拍图了！
重新把猪肉放入高压锅中，加入适量水，姜片，料酒。上汽后转小火再煮大概十分钟。
自然放气后沥干待用。用筷子夹一下，肉能轻松散开表示好了，不行的话就再继续煮一下。这一步忘记拍图，用了上次的图，一斤的量而已。
所有调料混合一起。
猪肉倒入面包桶，启动Imix功能（20分钟）。
稍微打散后即可加入调料，再继续搅拌至程序结束。
接着启动果酱功能，大概一个小时左右，主要看你想要吃什么口感，想要干点的就时间长点。反正这一步就是炒到你想要的程度，时间自由延长或者缩短。
果酱功能一个程序结束后大概就是这个样子，还不够蓬松。
将肉松倒到打蛋盆里，用电动打蛋器进杏搅打，直到蓬松！这一步也可以再次启动面包机的Imix功能，将肉松打蓬松！
一大盘！还可以自行加入海苔，就成了海苔肉松！
好诱人！我不喜欢太碎的，喜欢有一丝丝的，吃起来有肉感！
装起来送人了！
可以制作各种肉松面包！
还可以做肉松蛋糕卷，肉松小贝！
孩子的最爱！
海苔肉松小贝，满满的肉松，吃起来感觉不要太好了！
芦笋奶油浓汤
朝鲜蓟在国际市场上有“蔬菜之皇”的美誉，那么，芦笋则享有“蔬菜之王”的美称！芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。芦笋所具有的善食纤维柔软可口，能帮助人体消化。
用料：
50克土豆粉
250克芦笋
200毫升鸡清汤
少许盐
50毫升忌廉
做法：
将芦笋根部的外皮刨干净，放入沸水中汆烫4分钟后捞出
去除芦笋根部老的部分，留下芦笋顶部的嫩头，切小段，放入搅拌机里打碎
在锅中倒入鸡汤和土豆粉，搅拌均匀之煮沸
再加入盐、打碎的芦笋汁和忌廉搅拌均匀即可