xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豪华火鸡面🦃
偶尔也吃点方便面食品，火鸡面相信大家都又辣又爱吧！放上喜欢的配菜，做个豪华版的！
用料：
两袋火鸡面
1个鸡蛋
3片白菜
一小把芹菜
一小把糯米小团子
适量丸子
适量甜玉米粒
适量马苏里拉芝士
适量油
做法：
切配菜
随便买的，这个牌子的面条加了木薯粉，是QQ弹弹的口感啊
开水下面条，丸子，玉米
不是很喜欢吃年糕，丢一把糯米小团子
另起一口锅，煎一下白菜，倒入面条和丸子（面条七成熟的时候哦，有人说这个面不太好煮），加点汤，火鸡面调料，因为怕辣，汤放的很多
咕噜咕噜
面条软了放芹菜，打一个蛋，放点芝士
芝士化了就好了
完成！
芝士还可以拉丝，超长的！！
面条Q弹，火鸡面的调料辣中带甜，很上瘾！
羊肉丸子！！
白菜真的是好辣，好好吃
糯米团子我真是爱了爱了
溏心蛋刚出锅的时候会流动！颜值没得说😍
拿面条盖住。过一会儿吃，就到了口感最顺滑的时候了！既不会太生（流动~）也不会太老（噎人~）
哇哦~一起来试试吧！
一次性发酵毛毛虫芝士香肠面包
用料：
190克高筋面粉
30克低筋面粉
4克耐高糖干酵母
10克糖
2克盐
30克鸡蛋液（多余蛋液刷面包）
110克牛奶
25克黄油
馅料：
适量香肠
适量安佳马苏里拉芝士
适量黑胡椒（不喜欢不放）
适量黑白芝麻（随意）
做法：
成品
所有材料除黄油外全部混合均匀，揉面3分钟
加入黄油揉5分钟
轻松出膜
均分6个醒发15分钟
切香肠，撒现磨黑胡椒
整形
整形，口封住，不让芝士融化流出
摆放好，拿去38度环境发酵，湿度70%，我放一碗热水
发酵好的面团，刷蛋液，撒芝麻，请不要粗暴，温柔对待它，不然后果就是它生气了😤不长大
提前预热烤箱180度，烤20分钟，上色盖锡纸，隔日吃，无需预热烤箱，喷水烤5分钟即可
美吗？自然谷物香味
烘焙美食交流群，广告勿扰，谢谢
榨菜肉丝汤
小的时候大姐姐给我们做过一次榨菜肉丝汤，现在好想她～也想她做的这汤，就自己尝试做了～嗯～味道可以的嘛❤️
用料：
2包榨菜
根据自己需求肉丝
3片姜
五根小葱
2勺料酒
根据自己口味盐
3勺淀粉
2勺白胡椒粉
1勺十三香
适量耗油
做法：
先准备榨菜 打开备用（避免下锅炒 油热时惊慌失措🤣）
然后准备切小葱 （葱白 葱尾分开） 切两个大蒜  两片姜 
准备一块肉（最好是里脊肉 因为家里先买好五花肉了 我就用五花肉啦～）要拿水冲洗一下哦～
将肉切丝（条）备用 
准备一个小盆 放入肉丝 再放入调料：酱油 、耗油、十三香、白胡椒粉、料酒、 搅拌均匀
最后导入淀粉 让肉丝均匀裹上淀粉 静止片刻（就是超榨菜的时间啦～）
起锅烧油 放入切好的葱、姜、蒜 炒香，然后导入榨菜一起炒香～   加一点点酱油进去  然后倒入过滤水，盖上锅盖，等汤烧开
待汤烧开（咕噜咕噜）就可以下肉丝啦～  我喜欢一丝一丝下  以防粘连    下完肉丝 盖好锅盖 等汤继续烧开～  烧开后 放入葱尾 就可以开喝啦～～ 昂～我拍的啥玩意儿  反正真的很好喝啦～
超简单的懒人小奶锅DIY健康奶茶
为了满足自己的奶茶瘾
又怕喝买的奶茶容易胖 
那就自己煮吧
用料：
200ml牛奶
5g红茶 （用你喜欢的就好）
200ml（看自己喜欢茶的浓度加减）水
5g蜂蜜（可加 可以换成红糖 白糖 焦糖酱）
做法：
拿一口小奶锅 倒入水200ml 烧到水有点冒泡泡 加入茶叶 煮1min到1.5min（不要煮太久哦 不然会有点涩涩的）
加入牛奶200ml🐮 （哞～） 煮到牛奶变成茶色🍵了就用滤网把茶叶撩起来 
这个时候就可以加糖 各种你喜欢的配料 什么珍珠啊 芋圆啊 都可以放 
（喜欢加蜂蜜的话 要把奶茶倒出来再加不然营养回流失）
煮一小会
最后 把奶茶倒在美美的杯子里就OK啦
鸡蛋新吃~沙拉鸡蛋🥚
孩子不爱吃煮鸡蛋尤其是蛋黄，于是我就想办法简单加工了一下蛋黄，结果孩子一次至少吃两个鸡蛋，虽然好吃但是也不能多吃！
用料：
两个鸡蛋
沙拉酱
肉松
做法：
两个鸡蛋煮熟
掰开鸡蛋，分离蛋白蛋黄
蛋黄里加上适量肉松和少量沙拉酱碾碎搅匀
这样就好了
抹进蛋白里又成了鸡蛋，不过是改良版的，快给孩子试试吧！
韭菜猪肉炒饭
懒得出门，冰箱有啥做啥吃
用料：
韭菜
猪肉
剩饭
蒜头
做法：
猪肉切丝，韭菜切粒，蒜头去皮切粒
猪肉加料酒、酱油、盐、油、蚝油腌制
热锅下油，放入腌制好的猪肉炒到变色，捞起。蒜头放锅中爆香，加入韭菜，翻炒几下，把猪肉倒入，再翻炒几下。把剩饭倒入，翻炒翻炒翻炒。炒到差不多了下酱油调味。就ok啦！！！
黄焖全鸡
用料：
1000克鸡
10克葱
10克姜
5克八角
10克黄酱
10克酱油
10克精盐
25克湿淀粉
20克绍酒
200克花椒油
1500克实耗油150克花生油
做法：
鸡宰杀好后，剁掉嘴尖、爪尖，再整鸡脱骨、洗净，酱油、黄酱调匀抹在鸡身上，放入七成热（约175℃）的油锅中，皮朝下炸至金黄色捞出沥油
炒锅上火放少许油，加葱段、姜片、八角，加入黄酱、酱油、清汤、精盐，放入鸡浇开，移至小火煨炖10分钟将鸡翻身，至炖熟时出锅沥去汤
将鸡皮朝下放入大碗内，倒入炖鸡的原汤，入笼旺火蒸20分钟，熟透出笼滗出原汤
再把鸡扣入大碗内，将原汤上火用湿淀粉勾薄芡，加绍酒、花椒油、浇在鸡上即成
成本12元烤箱烤鱼🍺简单版
9元买的鲫鱼促成了这道菜🐟
用料：
1斤鲫鱼
1根黄瓜
半个洋葱
半把豆芽
3个辣椒
适量葱姜蒜
3勺豆瓣酱
20克干花椒
做法：
鲫鱼掏空内脏，洗净，鱼身两面划刀各三下。
装盘鱼身抹盐均匀，加入料酒，葱姜蒜去腥。
冷锅放油，油热后加入葱姜蒜爆香。
将切片的黄瓜、洋葱、豆芽放入锅内炒加入豆瓣酱、干花椒，加水焖三分钟。
烤箱预热！
烤盘铺上锡纸，将腌制的鱼放进。
把炒好的配菜铺满烤盘，上下230度烤三十分钟就可以吃啦！
姜汁烧肉（豚の生姜焼き）
日本最传统的家常菜之一，香喷喷的酱油味与米饭是绝配。
用料：
400克猪肉
200克生菜/包菜
40克生姜
100毫升酱油
100毫升清酒
50克白糖
做法：
生菜洗净切丝，放入水中浸泡，恢复爽脆口感。
购买预加工食材，或者自行猪肉切厚片，大小可根据个人喜好，越大片吃起来越过瘾。
在酱油中放入清酒、白糖，搅拌均匀，制作调味汁。
将生姜研磨成泥。没有研磨器的情况下，切丝或切末均可。
中火，平底锅烧热，倒一点点油。（如果是不粘锅可以不用油）肉片倒入锅中，烧到肉变色即可。
加入生姜和调味汁，适度翻动肉片，使调味汁分布均匀。像熬煮酱汁一样，火力以调料汁起大泡沫为基准。收汁至粘稠即可。（特别注意不要烧焦）
将菜丝过滤水分。
装盘，配米饭享用。
避风塘藕夹 藕夹制作方法
做好7成熟 点菜的时候再炸一下
用料：
肥肉6成 瘦肉4成猪肉
。节藕
油
做法：
怎么切看步骤二 去皮切好 双刀法
肉不要撑出来 太厚 否则不熟 或者不好看
肉 6成肥肉 4成瘦肉 剁碎（注意不能用绞肉机，否则不粘）一把香菜茎
加入适量盐 鸡精 生抽 调味 不咸 不甜 摔打粘稠 ....
调制脆皮浆
脆皮浆
制成拔丝状
全部弄好可以撒点脆皮浆粉 好上浆
开始炸了 油温 5成
h
先暂时炸成这样 然后一起炸到7成 看颜色判断 油温不可太高否则里面不熟
q
复炸
成品
小细节
成品
最后配方附上
s
好吃到爆的 蒜蓉粉丝开背虾 你也试试吧
第一次做，哈哈，挺成功。
用料：
10只虾
2头大蒜
1把粉丝
各1勺糖 酱油
少许咖喱粉 花椒粉 味精 盐
适量香菜
做法：
粉丝热水泡软就捞出，过凉水不粘连。时间长会泡过。
鲜虾去皮，开背，去虾线。
PS也可不去皮，但我不喜欢边吃边扒虾，所以去皮了。
但留虾头，第一摆盘好看，第二虾脑很棒。
粉丝泡好捞出，切段好夹(也可不切)，铺盘底，虾处理好摆盘。是不是很漂亮😊
大蒜切碎
酱油 糖(提鲜) 咖喱粉(味道棒棒的)
盐 味精 花椒粉(花椒粒口感太酸爽所以磨成粉了)
热锅凉油炒大蒜，下花椒粉 水 其他调料，注意有糖跟咖喱容易糊锅，所以需要少加水。
用勺把炒好的蒜放在虾背上面，上锅蒸10分钟左右。热水冷水下锅都可以。
取出，(注意烫)，撒把香菜，开饭。
味道棒棒的。
凉拌云耳
这个季节最好吃的菜还能清除体内的垃圾。
用料：
100g云耳
1片姜
8瓣蒜
40克炸黄豆
7个小辣精
3棵香菜
2勺陈醋
1小勺盐
3勺生抽
小半勺鸡精
1勺蚝油
1勺辣椒油
1勺辣椒粉
1勺白糖
云耳提前半小时用温水泡软
做法：
云耳洗净下锅焯水两分钟捞出沥干水份
放入香菜、炸黄豆、蒜蓉、小辣精、姜蓉搅拌。
放生抽、蚝油、辣椒油、鸡精、辣椒粉、白糖、盐、陈醋搅拌均匀。
最后淋上滚烫的热油，即可出锅装盘。
开启破壁机模式
平时吃水果都不可能吃上一整颗
皮啦核啦肯定都扔掉啦，如果再赶上一颗酸的、不好吃的，那扔的更多了=_=
   现在好了，有了破壁机就不会啦
据说有一种东西“植物生化素”它不能人工合成，而是广泛存在于果实的根茎、果皮果籽、五谷豆类、植物中的营养素
    人体无法通过咀嚼、肠胃消化来有效摄取足量的植物生化素，只要通过破壁之后才能被人体吸收

   有了它以后吃水果都不会浪费了，我这样吃不了酸的也没事了，因为可以在里面调蜂蜜啊……嘻嘻
用料：
水果
豆子
杂粮
南瓜（各种菜菜）
做法：
打水果，前提要切碎
打豆子，前提泡一晚，用锅大火煮20分钟再放到机器里
豆腐花（內脂）
豆腐花亦称豆腐脑，一道著名的汉族传统小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（甜豆腐花），后者则为中国北方（咸豆腐脑）。


微信号：FORUCAFE（如有疑问可添加微信，记得备注是下厨房的宝宝喔！）
用料：
250g干黄豆
2500g清水
3g葡萄糖内脂
做法：
250克干黄豆泡发，加2500克水磨成豆浆，过滤豆渣后煮开后不停搅拌，滚开5分钟以上。另取一大的容器（保温桶）放3g葡萄糖酸内脂加50ml冷开水化开，把煮熟的豆浆半空冲进放内脂的容器中，不可以搅拌，迅速把多余的泡泡勺掉，加盖静止20分钟左右
培根土豆泥卷
要得到你必须要付出，要付出你还要学会坚持，如果你真的觉得很难，那就放弃。但是你放弃了就不要抱怨，人生就是这样，世界真的是平衡的，每个人都是通过自己的努力，去决定生活的样子！
用料：
适量南瓜 /  土豆
做法：
蒸南瓜：将南瓜切小块，在蒸锅里蒸15分钟。
蒸好的南瓜过筛，让肉质更细腻。
成品图
清蒸大红蟹
新鲜食材简单做
三斤多的鲜活大红蟹
简简单单清蒸最美味😍
用料：
1只大红蟹
做法：
红蟹清洗干净
锅里加足够量的水煮开
红蟹下锅蒸30分钟出锅
今天的红蟹太大
蒸的时间必须要30分钟
晾凉后切块
沾酱油即可
鲜甜美味😍
香菇油菜
香菇中的菌柄纤维素含量极高，可以抑制胆固醇的增加。对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
香菇中所含微量元素及丰富的维生素B2、维生素D及维生素A原，都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，是健美中的佳品。
用料：
朵香菇
1勺蚝油
1瓣蒜
1勺生抽
2棵油菜
做法：
看看凯凯开开胃
起锅烧油，放蒜末姜末
油菜洗净备用，不焯水，香菇切片
放入香菇，炒软，
放入油菜
油菜炒软，放入生抽，耗油，不用放盐，大火颠勺半分钟
出锅装盘
三阳开泰·羊排萝卜汤
用料：
1根羊排
1根萝卜
3片姜
2克盐
1个八角
一小把花椒
做法：
白萝卜去皮切片
姜切片
放入羊排、萝卜、花椒、八角，姜和水，炖煮2-3小时
加入盐调味
汤色清澈，一点也不膻
完成
爽口拌凉皮
今天分享一道夏天最爱的一个小吃，黄瓜拌凉皮，清爽不油腻，可当菜当饭。外面小摊上拌的那种不卫生不说，各种复杂的调料大把的味精实在不喜欢。
用料：
1根黄瓜
1勺香油
1勺香醋
3瓣蒜
1勺生抽
适量盐
适量糖
2张凉皮
1勺辣椒油
做法：
菜市场买来的凉皮两张，我们这3块钱两张。黄瓜大蒜去皮洗净备用。
黄瓜切丝，蒜拍碎，凉皮切条放入小盆中。
加调料的那步忘记拍照了😄，加生抽，香醋，盐糖鸡精辣椒油香油拌匀即可。
装盘了。一道简单又省事可菜可饭的拌凉皮就做好了，非常好吃哦⊙∀⊙！
【冬季火锅】鸡煲锅底
用料：
一只鸡
15克干山药
5颗红枣
15克芡实
20个羊肚菌
适量姜
适量葱
做法：
第一种：芡实+山药+羊肚菌+红枣+姜+葱
蜜汁巴沙鱼盖饭
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
#主料
500g龙利鱼/巴沙鱼
250g米饭
#调味料
10g食用油
5g蒜末
20g老抽
25g生抽
2g盐
10g糖
2g孜然粉
2g黑胡椒粉
10g蜂蜜
#辅料
5g葱花
3g海苔碎
2g芝麻
做法：
热锅冷油，倒入蒜末爆香，巴沙鱼下油锅煎。
锅中依次倒入老抽、生抽、蜂蜜、白糖、黑胡椒、孜然、盐、清水。把酱汁均匀地淋到鱼面上，煮至5分钟，大火收汁。
将鱼切块，放在米饭上，依次撒下芝麻、海苔碎、葱丝、小葱，淋下酱汁。
健康低卡——鲜虾蔬菜汤【松下分体式饭煲】
各种蔬菜汤是我非常喜欢的方式，尤其是晚饭，更喜欢一碗暖暖的热汤。

简简单单，清清爽爽，热量不超标。
用料：
适量米饭
5——8只虾
1根杏鲍菇
半根胡萝卜
1/3根白萝卜
半颗娃娃菜
做法：
食材准备
米提前泡水，如果有糙米，需要前一晚就泡水；

米和水比例是1：2。
选择标准模式，40分钟的煮饭时间。
虾我用的是熟冻虾，如果是鲜虾，就去掉虾线。
蔬菜洗干净切成片。
米饭煮好，菜也备好，开始把电饭煲直接端下来，把煮锅放在电磁炉上。
松下分体式电磁炉模式自动切换，选择煎炒功能，放少许橄榄油，油热之后放虾进行翻炒
放胡萝卜和白萝卜，翻炒出香味
加入适量水，盖上锅盖煮开到萝卜开始软烂。
加入菇和娃娃菜，临时放了一点西红柿提味。
继续煮开，加入盐和白胡椒，因为有虾的鲜味，不需要其他的太多调味品，小小一锅足够一家人喝。
松下电饭煲锅体受热均匀，米饭颗粒分明，非常Q弹好吃。
盛出准备吃饭，一碗饭，一碗汤，鲜香美味。
营养搭配，三大碗热量也不超标。
蔬菜的清爽，虾味的鲜香，非常好喝。
孜然杏鲍菇火腿
用料：
两个杏鲍菇
若干火腿丁
两瓣蒜
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量孜然粒
适量盐
适量生抽
做法：
锅中放入适量油，油热后下蒜，翻炒爆香

杏鲍菇洗净，手撕成条，下入锅中翻炒，尽量把杏鲍菇中的水分都炒出来
加入火腿，一起翻炒
加入适量的盐、生抽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒，翻炒出锅。
【小食刻 6】红油
【口水鸡】详细视频教程可关注优酷、搜狐视频或微博 @小懒熊的方先生
优酷视频教程：http://v.youku.com/v_show/id_XMTMzMDYxODY4OA==.html?from=y1.7-1.2
搜狐视频教程：http://my.tv.sohu.com/pl/9052648/81375683.shtml
新浪微博：http://weibo.com/cicimiyu”
用料：
500ML油
100克辣椒粉
40克大葱
30克大蒜
20克生姜
30克花椒
15克白芝麻
1颗草果
1块桂皮
3颗八角
3粒丁香
5片香叶
做法：
准备材料：油500ML 辣椒粉100克 大葱40克 大蒜30克 生姜20克
香叶5片 草果1块 桂皮1片 丁香3粒 八角3颗 花椒30克
生姜切片
大蒜切片
大葱切段
油大火烧热 等冒青烟的时候关火 静置2-3分钟 然后放入大葱 生姜 大蒜 桂皮 八角 草果 丁香 花椒 香叶
让香料在锅里熬制5-10分钟 然后捞出
小火加热 放入芝麻 炸到芝麻浮起来 关火
将炸完芝麻的热油一勺一勺的加入到辣椒粉里 边加边搅拌 直到所有的油都加进去
炸好辣椒粉后 放置24小时吃最好了 颜色会比较鲜红
放置后的红油
香辣蟹
秋天就是要吃螃蟹🦀️🦀️🦀️
用料：
3只梭子蟹
3克盐
少许料酒
一小段葱
5瓣大蒜
一小勺麻辣香锅辣酱
少许海鲜酱油
一勺糖
做法：
螃蟹洗净，去掉不要的部分，切成两半，切面蘸一下淀粉，放盐和料酒，腌半个小时左右。
放油烧热，放入螃蟹。炒变色，放一点点水，焖一会儿。
放入蟹壳，再焖一会儿。
螃蟹焖熟后出锅，重新倒油，放入蒜，炒香，放入葱和辣酱，放入香辣蟹，放少许海鲜酱油，放一勺糖，翻炒均匀。
可以出锅啦
奶黄包
用料：
3个鸡蛋
150g午奶
50g黄油
40g淀粉
30g奶粉
1000g面粉
100g白糖
少许酵母
做法：
做馅
发面
包包子
上笼
桂圆红枣茶（养生壶）
用料：
40—50G红枣
20G桂圆肉
适量红糖
800克水
做法：
红枣没高兴去核，桂圆红枣一起入壶
加入水，我加入了几颗小小的单晶冰糖和一个方块桂花红糖，花果茶模式，over
芝士焗红薯（简易版）
用料：
适量红薯
大量芝士
30克牛奶
5克白糖
做法：
将红薯切成小块蒸熟
将蒸熟的红薯放入碗中，依次加入白糖、牛奶（家中有黄油的也可以加点）进行均匀搅拌
将搅拌好的红薯泥放入锡纸盘中铺平，再加入芝士覆盖在红薯泥上（喜欢吃芝士的盆友可以多加一些）
（烤箱提前180° 预热5分钟）将整个放进烤箱内   设定180°  20分钟
叮咚🔔  出炉啦~
榴莲布甸（能够吃到整块果肉）
在深圳的点品集吃到了加了椰浆的榴莲布甸，最爱的是布甸里加了整块的榴莲肉，一挖就有榴莲简直幸福到起飞，为了实现榴莲布甸自由，尝试自己制作。这是一个榴莲控自我拯救的故事。
(☝｀˘ω˘)☝
用料：
150克（想放多少放多少）去核榴莲肉
200克（想换成椰奶也可）全脂牛奶       
300克（想换成牛奶也可）椰树牌椰奶
25克（嗜甜如命者可加到40克）砂糖
2片吉利丁片（5克/片）
一盒（网上有65ml小包装的更方便）椰浆
做法：
准备好食材&厨房秤&厨房温度计
冷水！冷水！冷水泡软吉利丁片，大约5分钟，取出沥干水分备用。

牛奶&椰奶称好，置于同一容器，加入砂糖，隔水加热至50℃左右即可关火（没有温度计用体感，人体常温37℃，令人感觉微微烫手即可）

tips:吉利丁片30-50℃即可溶解，不要煮沸，温度太高会破坏吉利丁的凝固性。

此时，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀，布丁液完成，置于室温备用。




取榴莲肉放入布丁容器内（容器可以是杯子、碗、小碟子…能装食品就行）。

然后加入布丁液，这个分量可制作四杯榴莲布丁，容器大的也可制作两杯。

冰箱冷藏室冷藏2～4h，观察液体凝固不流动，布丁可取出。

在布丁表面淋上一点椰浆，开吃！
啤酒菜株头清汤小龙虾
品质好干净的小龙虾其实是很适合清蒸或者清汤的。今天的作法是参考了老家蛏子的作法放了家长特色小菜——菜株头（普通话不知道该怎么叫，这个是方言翻译成普通话）确实超级鲜美，两个人一下子吃了3斤够过瘾！做个记录，已备明年龙虾季来回忆。
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
适量菜株头
沾料
适量蒜泥
3勺生抽
5勺醋
2克白糖
少许葱花
少许香菜末
做法：
把小龙虾洗干净，放入锅中，加生姜片、菜株头
倒入一罐啤酒，今天买的是500ml的
开大火煮开，放点盐，注意开了需要开盖，不然用啤酒煮的汤会扑出来，大火煮十分钟左右入味即可。
出锅，放点香菜装饰，再把沾料调好，开吃咯！
一口春天 鸡蛋炒香椿头
用料：
2-3个鸡蛋
1把香椿头
克盐
克食用油
做法：
香椿头摘掉老的部分，只留嫩芽，清水泡一下
烧一锅开水准备焯水，香椿头含有亚硝酸盐，焯水可以去除大部分的亚硝酸盐，过水后的香椿头变成了绿色
切碎后打入鸡蛋，搅拌均匀，可以切的再碎一点，这个时候加入少量盐一起搅拌
热锅倒油翻炒均匀就可以开吃啦
蜂蜜胡萝卜蜜瓜汁
没想到胡萝卜和哈密瓜的味道还挺搭配的！而且打出来的颜色中和了胡萝卜和哈密瓜的颜色，变成漂亮的橘红色！
用料：
胡萝卜
哈密瓜
一勺蜂蜜
水
做法：
胡萝卜、哈密瓜切小粒放入料理机。
加入适量纯净水、矿泉水、凉白开。
加入一勺蜂蜜，开动料理机搅拌均匀即可食用。
【宝宝补钙好物】野生紫菜蛋花汤
#野生紫菜小课堂#
在台山川岛沿海的礁石上，生长着一种野生的紫菜。野生岩石菜的采摘非常危险，因为野生岩石菜都是生长在光滑的礁石上，采摘的时候很容易打滑，渔民们都要在身上栓上安全绳。舌尖上的中国紫菜单元，展示了渔民们在礁石上采集紫菜的艰辛。

野生紫菜营养价值高，是一种纯天然无污染的纯自然生态的海洋野生植物。它味道鲜美，还具有清热解毒、清肺消痰、补肾利尿等保健功能，同时也是孕妇、宝宝补钙的天然美食。今天我们就用它来给宝宝做一碗补钙的天然美食。


今天选用的就是广东川岛当地朋友推荐的紫菜。
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w4004-16925224128.4.5182f150jPP4wI&id=557757086134
用料：
2个鸡蛋
5克紫菜
若干水
若干香油
若干盐
做法：
野生紫菜干度高，泡发率也非常高，取一点点泡发就行啦。
将泡发好后的紫菜放入滚水中，加入鸡蛋和调料就行了。
注：野生紫菜带少许天然盐分，加调味料请适量。
完工，希望宝宝健康成长~让宝宝们多一份天然美食的关爱。
红椒炒丝瓜
一直觉得丝瓜是众多蔬菜中特别的一个，不同于一般蔬菜的清爽，它口感滑腻，味道鲜甜，汁液浓稠，非常适合小炒。

但是，经常下厨的人会发现丝瓜在烹调过程中非常容易变黑，味道再美摊上那乌漆嘛黑的卖相实在让人食欲减半。但是为什么会变黑呢？当然是因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温易氧化变黑。

今天就教大家一个非常简单的窍门，快速炒出青翠欲滴的丝瓜。
用料：
1根丝瓜
两个红椒
适量盐
做法：
丝瓜削皮，去首尾。这里我选用的是长丝瓜，长丝瓜适合切条（切片怕是切到猴年马月），短丝瓜适合切片。
将丝瓜、红椒分别切小条，注意大小一致。
热锅入油，油热后放丝瓜。注意！窍门来了（敲黑板！）☞ 翻炒前先加入半勺盐可有效防止丝瓜变黑。
持续翻炒至丝瓜开始出汁。
加入红椒条，翻炒均匀。
转大火继续翻炒，直至丝瓜完全变软，红椒完全变色。
因为放盐较早，盐完全渗入食材内部，表面吃起来会比较淡，所以出锅前再酌情加少量盐。起锅装盘。
雪菜烧黄鱼
用料：
适量雪菜
8条小黄鱼
三片生姜
1瓣大蒜
1勺生抽
2克盐
一丢丢鸡精
1勺料酒
做法：
把小黄色去内脏洗净沥干水分
起油锅放入雪莱扁炒一会出锅，放在边上备用
另起油锅放入生姜大蒜扁香
摆入小黄鱼小火慢煎，接着放入料酒、生抽、白糖、盐。整个过程不要用铲子去铲，把锅拿起来晃动几下，以免粘锅
把炒好的雪莱放在鱼的上面，喜欢吃辣的可以放些辣椒🌶️
加入开水，开大火烧，烧到汤汁收汁
收汁到这个程度撒上鸡精，再撒上辣椒，葱花。我们不是特别要吃辣，所以在出锅前放入一个小辣椒来点缀一下颜色。
即可出锅装盘。
爆浆燕麦雪饼
👉趁着这两天天气还不错☀️☀️赶紧安利给你们👏👏一口咬下去，爆浆辣😛哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia动起手来吧💁
用料：
30克玉米淀粉
30克黄油
20克糖
150克糯米粉
25克牛奶
适量燕麦
做法：
1⃣将糯米粉与玉米淀粉，过筛放入盆里，加入牛奶和糖分，搅拌均匀无颗粒，再次过滤，放入碗里，盖入保鲜膜放锅蒸20min，蒸好放入黄油，利用余温融化黄油，揉成光滑的檽米团，用保鲜膜包着，放入冰箱冷藏备用
2⃣放入40g糯米粉到锅中小火炒至微黄，味道有点粉香味即可，用于手粉
3⃣将牛奶、玉米淀粉放入奶锅中，中小火，不停搅拌至糊状，停火，倒入燕麦搅拌均匀即可，做馅料
4⃣把糯米粉分成几份，滚一下玉米熟粉，将其擀平，借助一个小 碗，把糯米皮放在上面，，加入适当馅料，包好，收口的地方用熟玉米粉沾一下，防止黏住包装袋
椒油茶花菇
用料：
茶花菇
花椒油
辣椒油
香菜
香葱
盐
鸡精
糖
做法：
把干的茶花菇泡软。这里要说一下，只要泡软就可以，千万不要泡太长时间，那样营养会流失很多
把泡软的茶花菇放到开水里焯一下水
把焯好水的茶花菇切小块，放入放入葱花，香菜末，糖（多放一些），少量鸡精，盐，辣椒油（根据自己的喜好放），花椒油拌匀就可以了，非常的好吃
Day52 上班族妈妈的早餐系列 香甜软糯驴打滚
Day52 方子是学习自天马星空，试过几次，这个配比皮儿非常软糯，操作起来不是很粘，且对我家只有三个人来说，量刚好吃一回，一点不浪费，所以就一直用啦～
早饭时间比较赶，样子不一定做的很精美，大家凑合看哈😛
用料：
80克糯米粉
20克粘米粉
10克糖
10克玉米油
110克温水
适量黄豆粉
适量豆沙
做法：
糯米粉，粘米粉，糖，玉米油混合，倒入与粉基本等量的温水（手摸略烫手）
搅拌成顺滑的糊糊，不用客气，用单抽使劲转，搅这个糊糊的手感很爽的ヾﾉ≧∀≦)o
拿一个盘子刷油，可以多刷一点，以免一会粘的它妈妈都不认识╮(╯▽╰)╭
糊糊倒入盘中，水开后上锅蒸，中火20分钟左右
案板上豪放的洒一堆黄豆面（上次自己做的，颜色略黄，因为烤豆子的时候刷抖音刷忘了，结果有点焦😅）
用刮刀挖出蒸好的米皮儿，可以在盘子里搅拌几下以便成团
擀成一个薄薄的长方形片片，按自己口味涂上随便多少豆沙
卷起来切件，两头形状不规则的被我吃掉了😁
好嘞。又是很黄的一餐
减脂餐沙茶杏鲍菇魔芋丝鸡胸肉
用料：
90g鸡胸肉
1个杏鲍菇
1盒魔芋丝
1勺沙茶酱
1勺花生酱
做法：
鸡肉腌制煎炒一下备用

干煸杏鲍菇

全部放进去翻炒
油焖大虾零失败超好做鲜香入味好吃停不下来
对于一个吃虾无比讲究的我来说，爱吃虾不等于爱收拾虾🦐每次做这道菜，都不用担心会剩菜，反正总是不够吃→_→
用料：
一斤鲜虾
八片姜片
三根小葱
大半勺二十克生抽
①大勺15克白糖
①大勺30克料酒
①小勺5克白胡椒粉
三十克食用油
做法：
准备新鲜虾一斤，减掉虾枪，挑出沙包如图，我没有剪掉虾脚和虾嘴虾须，我觉得有灵魂的虾一定是完整的，这样炒出来虾须飞舞才好看（其实是懒）
然后尾部倒数第二节挑出虾线，一抽，一根完整的虾线就拉出了，一定先挑沙包在挑虾线，根才会出来
就像这样，干干净净，口口放心😊
处理好的大虾冲水沥干水分备用
小葱切段，姜片切丝，备用
重点，重点来了（五克的白胡椒粉，十五克白砂糖，三十克料酒，二十克生抽，搅拌好待用）
起锅热油，放入大虾，铺匀不要动，慢煎三分钟，在翻个面煎三分钟，适当按压虾头，出来虾油很香的
两面煎好，沿锅壁淋入料酒三十克，为了去腥，然后翻炒后下入葱段姜丝，继续翻炒出香味，然后淋上灵魂料汁，
盖盖闷煮五分钟，时不时翻一下，因为有糖避免粘锅，待收好汁闷熟入味后就好了，可以装盘啦
装盘，顶部撒点葱花点缀，汁香浓郁啊，好好吃哦
泰式泡椒凤爪
下班路上，我的肚子👨先生和嘴巴👄小姐在提示我，要有嚼劲，要酸辣味的零食。hmmmm。。。于是脑海里闪现✨ 泡椒凤爪🤗
用料：
若干只鸡爪🐔
4-5片姜
3-4瓣蒜🧄
适量粒花椒
7个小米椒
一小勺白酒
3个八角
2小袋泡椒成品
少许盐
4片柠檬
5小根香菜
1小勺陈醋
做法：
首先准备3样。花椒+生姜+八角适量放入锅内加水煮开。
把鸡爪洗净，修剪完毕，倒入刚刚煮沸的锅中，为了达到祛腥，加➕一点点白酒🍶和醋少许，关盖煮沸，直至筷子🥢可以轻松戳进，就煮熟，大约20分钟，汤汁混浊有点点胶质感后，将鸡爪放入冷水中，这样更加Q弹爽口。
接下来，把准备好的蒜+生姜片+切碎的小米椒+花椒+泡椒（泡椒的汤汁）一起和过完冷水的凤爪泡在一起，再放一颗冰糖提味。舀两小勺煮的鸡爪汤在浸泡的碗里，没过鸡爪，撒上香菜，保鲜膜封住，放到冰箱慢慢浸泡，大约2小时，味道就已经非常完美啦，撒上芝麻油和白芝麻！简直完美！
小米椒
泡椒 买的是成品
柠檬片🍋
半成品
百香果果酱
最近小轩爱上了果酱，原因是轩妈最近一直做面包🍞
好吧，其实是我手痒，想要做新的东西啦😋
用料：
4斤（加果皮一起）百香果
500g糖（粗细都可以）
200g冰糖
做法：
百香果洗净，加点盐泡一会，拿出控水备用
百香果切开，挖出果肉放冰箱冷藏备用，果壳找个干净的锅放入并加入水煮（最好是厚底不粘锅）
煮到果壳里面的果肉变得透明，用勺子把果壳分开，最外面的果壳不要啊
果壳肉放入料理机打成泥，适当的加水啊，保证料理机可以打的动（就加煮果壳的水）
果壳泥加入糖和冰糖，煮到冰糖融化，切记一直搅拌啊，容易结底。
煮到果壳泥颜色变红，搅拌起来变得粘稠
冰箱拿出百香果果肉，分一半到料理机打碎（这一步可以省略，我是打碎了一半的）
把百香果肉加入煮好的果壳泥，搅拌均匀后开小火煮开，好了，完工了，趁热装消毒好的罐子，倒扣摆放至变凉
我是4斤做了16小瓶和2大瓶（小瓶80ml，大瓶200ml）
减脂-肉末茄子
用料：
1个茄子
3分之1个洋葱
1个番茄
半块鸡胸肉
1瓣蒜末
1个八角
3勺生抽
1勺老抽
半勺醋
半勺木糖醇
1勺料酒
做法：
茄子洗净，切条
鸡胸肉加一勺料酒一勺生抽腌制
番茄去皮切块，洋葱切块，蒜切末
锅中倒入油，加入蒜末洋葱爆香
爆香后，加入茄子条炒软
加入番茄，腌制好的鸡胸肉和2勺生抽，1勺老抽，半勺醋，半勺木糖醇，一个八角，然后加入盖过食材的水
大火烧冒以后，转小火盖上锅盖闷，配上一碗藜麦糙米饭
双色紫薯卷 宝宝辅食食谱
12个月以上
做熟后打开蒸锅，麦香味随着浓白的热气瞬间弥漫开来，慢慢看清一个个紫薯卷排排坐，温温柔柔，可可爱爱的。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
195克普通面粉
2克酵母
90克牛奶
40克紫薯
20克糖
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉195克 / 酵母2克
牛奶90克 / 紫薯40克 / 糖20克
紫薯去皮切成小丁，放入蒸锅内蒸15分钟左右。
熟透后取出，在紫薯块中加入30克牛奶、10克糖，捣成水分偏多的紫薯泥。

*紫薯这种食材的水分会比较少，如果你们要换成红薯、南瓜一类的食材，牛奶可以少加一点。
在薯泥中加入95克普通面粉、1克酵母
用筷子搅拌成面絮状。
剩余100克面粉倒入另外一个大碗中，然后加入60克牛奶、10克糖、1克酵母，同样搅拌成面絮状。

*如果宝宝对牛奶过敏，你们就换成等量冲泡好的配方奶，或者清水。
将两份面絮分别用手掌心的力量，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，两个面团在30°C~40°C下发酵一个小时左右， 直至面团发酵为原来的2倍大。

*如果用烤箱，发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上，需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。

*现在是夏季，发酵其实很容易，哪怕不借助厨具，静置发酵都能发起来。你们不要看具体的时间，一定要看发酵状态，是不是已经明显膨胀到2倍大。
发酵完成后，去掉保鲜膜，2份面团分别排气、揉匀，用手揉搓成长条状。

*发酵好的面团会偏粘，这是正常现象。姐妹们可以提前在揉面垫上、手上都撒一点干面粉，就可以很好防粘了。
然后将牛奶面团轻轻按扁，擀成长形的饼状。
紫薯面团放入牛奶长饼内，将牛奶饼的两端对折，捏紧接口处，把紫薯面团紧紧包裹起来。
再次将整个面团揉匀，然后用刀切成多份小面剂。
最后将所有的小面剂，用手整理成圆柱形。
将做好的双色紫薯卷放入蒸屉中，盖上锅盖，二次醒发10分钟左右。

*二次醒发可以让紫薯卷的口感更松软，记住盖上锅盖哦，以免和空气接触时间长，表面会干裂。
开火烧水，待水沸后转成中大火蒸12分钟，关火后再继续焖5分钟。

*我做的紫薯卷很小，蒸制的时间也就短。如果你们做的是大个头的紫薯卷，蒸制时间记得要相应延长。
焖好后就可以取出来了。

奶香味、紫薯清新味、面团软甜味融为一体，这样的主食相信小家伙们都会喜欢的，你们一定要做给宝宝吃呀！
卤香干
用料：
适量酱豆腐汁
1/3瓶李锦记泰香蒜蓉酱
一块大豆腐的量煎豆腐
1/2小勺黑胡椒
适量盐
适量蚝油
适量水
做法：
所有调味调合
把豆腐切块用油煎至金黄带脆皮儿
豆腐与料汁的在小锅中小火煮至粘稠收汁
收火出锅撒少许芝麻
台灣特色小吃🥛鮮奶麻薯！（紅糖味）超簡單 新手一次包會
我 一個土生土長的廣東人 一個嘴巴超挑的女孩子 
不知道從什麼時候開始 我愛上了鮮奶麻薯
為了它 我到處尋覓鮮奶麻薯 結果都不太多甜品店
而且小小的一碗就15➕20➕的。
偶然的一天 我看到材料 方法 我覺得很簡單 很便宜的材料
於是我也去買回家嘗試看看
沒有想到 一次就成功 吃過的都說正！正是這樣 那段時間 我幾乎每天都要吃上一碗哈哈哈哈哈哈
所以我有點膩了
用料：
250ml牛奶
30克木薯粉
15克砂糖
2粒紅糖
一碗水
做法：
首先將牛奶倒入奶鍋中，最好用不粘鍋的！
然後將木薯粉，砂糖，倒入牛奶中。攪拌均勻，不要有粉粒。開小火，用刮刀慢慢順時針轉。期間將紅糖放入碗中，加入適量的水。靜止待用
大概從液態變成這種膏狀即可以關門 喜歡彈牙一點的可以稍微放涼。
再將麻薯團倒入紅糖水中，可以加上蜜豆。桂花，我就沒有了。所以忽略。
香气宜人桂花红糖小年糕（纯手工）红糖小糯米
桂花花蕊散发沁人心脾的香气，使人感到神清气爽！香气宜人🌸！月桂如金， 吉祥美好，香满天下！——我纯手工做的南瓜红糖、桂花小年糕，献给我爱的和爱我的可爱的你们[握手]。
用料：
适量糯米粉
适量南瓜
适量红糖
适量桂花
适量油
做法：
用约50度的水，加入蒸熟、放凉并捣成泥的南瓜泥，搓成糯米团，如图。（如果想做简单的，可不必加入南瓜。）
放黄糖或者红糖，提前熬制好，红糖水。待用
平底锅放少许油（油一定不能多，不然下红糖水，会贱油），用小火，将糯米团煎至表面金黄。
倒入糖水，加入桂花，炒收汁即可。
西红柿苹果汁
西红柿被称为神奇的菜中之果，富含维生素和矿物质，搭配苹果榨汁，口感上既中和了西红柿的酸，维生素含量也高，而且做法简单，算是懒人果汁之一了吧
用料：
个苹果
个西红柿
约150ml水
做法：
首先，准备西红柿 苹果各一个，矿泉水备用
苹果切块备用，西红柿去皮切块，去皮后的西红柿榨汁口感比较好。(西红柿划十字，放入开水中30秒，捞起来就很好去皮了)
将水果放入破壁机，倒入适量的水，这边我大概倒了150ml的水，基本与食材齐平或者没过食材即可，看个人对浓度口感喜好。（榨汁机 破壁机 果汁机都行）
榨汁完成
成品
外脆里嫰的面拖/五香小黄鱼
两只肉食动物喜欢吃鱼，但是鱼刺又很麻烦，小黄鱼最合适，每次我都是50条一做，做好之后放在密封罐里冰箱冷藏，既可以当菜，又可以给宝贝们当零食吃，每天放学回来都一人几条，看着宝贝们超级满足的神情我就活力满满啦😄
用料：
50条小黄鱼
适量盐
适量姜
适量葱
5勺料酒
适量白胡椒粉
100克玉米淀粉
2勺食用油
3克泡打粉
100克面粉
做法：
小黄鱼去鳃去内脏清洗干净，沥干水份，可以留鱼头，因为考虑宝宝吃方便，我都是去头的
洗净的小黄鱼加葱姜料酒适量，盐，白胡椒粉，拌匀，放冰箱冷藏2小时，我一般都是提前一晚腌好放冰箱冷藏第二天制作
锅内倒入食用油小火加热至插入筷子时筷子冒泡，将面粉，淀粉，油，水调和一起搅拌至没有颗粒，将小黄鱼放入面糊中，均匀的粘上糊糊，挨个入油锅炸，小火，一定要小火，第一次炸制一定要小火
刚入锅的小黄鱼不要翻动，小黄鱼会自己飘起来，将小黄鱼炸制微黄捞出，这中间记得给小黄鱼翻面哦
小黄鱼炸好后捞出，油大火加热至油冒烟，将第一次炸好的小黄鱼再次入锅，炸制金黄，时间大概10-15秒，想颜色深时间多几秒即可
五香小黄鱼不用裹面糊，一样的腌制和两次油炸，可提前做好五香汁，五香汁的做法很简单，大料，香叶，桂皮，丁香，豆蔻，葱姜，小红椒炒香加水，烧开，放老抽调色，生抽，冰糖，盐（稍多点），煮10至15分钟关火放凉即可，将第二次炸好的小黄鱼立即放入五香汁中浸泡
随意鸭鸭
用料：
随意鸭锁骨，鸭脖子，鸭翅
3个八角
适量油
适量盐
5片香叶
适量冰糖
3片姜
适量酱油
适量生抽
半瓶啤酒
适量五香粉
适量醋
做法：
将鸭脖，鸭翅，鸭锁骨跑出血水，起锅另加水，放入姜片，加入鸭鸭，煮一下，大约20分钟，去掉上面的浮沫，
起锅烧油，加入冰糖，炒化(炒糖色）加入姜，八角，香叶，放入鸭，炒制上色，加入水，放入，酱油，生抽，醋，五香粉，盐，然后就盖上盖子煮吧，(软烂程度，看自己的口味！)出锅！（汤留着，泡着入味）
烧肉藏珠
用料：
1至1.25公斤猪肉
300克去壳板栗
植物油
适量酱油
做法：
猪肉（三花板肉或腿内均可）切块，板栗去壳及内皮，分成两片
把锅烧热，放入植物油，加葱花爆香，再放入板栗、猪肉烧炒片刻，再加入适量清水、酱油煮沸，转文火炖熟即可
蒜香面包片
用料：
适量面包片
适量黑胡椒
适量大蒜
适量黄油
适量盐
适量小葱
做法：
黄油室温软化，大蒜和小葱切碎


将软化的黄油和大蒜、小葱、黑胡椒、盐均匀搅拌成酱
面包片切成4等份，抹上黄油酱
烤箱预热180度，180度烤8分30秒
【蒜蓉辣椒炒油麦菜】
用料：
油麦菜
蒜蓉
小辣椒
水
调味料：蚝油、鱼露
做法：
1⃣️准备好材料，有油麦菜、蒜蓉、和小辣椒
2⃣️爆香蒜蓉和小辣椒
3⃣️放入油麦菜
调味料：蚝油、鱼露、和少许水炒熟
4⃣️完成
鲜果黄豆鱼尾汤
现在煲汤一般向老少倾斜，全部要营养丰富，容易消化吸收。
所以我家基本不会煲什么大补汤，全部是材料新鲜易得的小家汤品。
例如这款鲜果鱼尾汤，在我家上桌率极高
用料：
鱼骨
鲩鱼尾
黄豆
苹果
雪梨
姜片
做法：
鱼尾鱼骨处理干净用厨房纸吸干水，热锅冷油慢火煎至两面金黄备用
冷水＋黄豆＋姜片入锅烧滚
苹果、雪梨洗净切开四瓣
煎好的鱼尾鱼骨＋水果一起放入滚开的锅中大火煲滚后转小火煲40分钟左右下盐调味即可
没法更简单了，20块钱搞定的肥牛寿喜锅
在乍暖还寒的时节，想不起吃什么的时候，就来一锅暖乎乎咕嘟咕嘟冒着热气的肥牛寿喜锅吧。虽然听名字好像有点厉害，但是其实超级简单，只要掌握了基本方法，就可以按照自己的口味和喜好搭配和调整。配碗米饭就是舒适又满足的一人食，和家人聚餐又可以当做一个不错的汤菜，非常适合需要快手做饭的时候。
用料：
150g肥牛
半块豆腐
5片白菜
1小把茼蒿
2-3朵香菇
1小把金针菇
一截大葱
2勺味淋
2勺酱油
2克糖
1.5克（根据个人口味调整）盐
做法：
盐、糖、酱油、味淋调和成汤汁，加入适量清水，大约在锅的5分满。
肥牛卷和其他蔬菜等材料，依次叠放入锅，肉类可以放在最上面。
开火，汤汁倒入锅中煮开
煮开之后，就可以食用啦！可以打一个可生食的蛋黄，加入一点酱油，蘸着牛肉吃，非常滑嫩美味！
热狗面包胚
用料：
400克1高粉
200克2牛奶
一个3鸡蛋
40克4白糖
4克5盐
5克6酵母
40克黄油
适量白芝麻
适量全蛋液
做法：
把前六种材料放入面包机搅拌十分钟。
十分钟后加入黄油至搅拌均匀，完成两次搅拌程序。
发酵至两倍大。
发酵好的状态。
取出揉压排气。
平均分成十份，一份73～74克。静止15分钟左右。
擀成牛舌形状。
从宽边处卷起收口朝下。
摆烤盘中入烤箱发酵至两倍大。
烤箱180度预热，表面刷蛋液撒白芝麻中层烤15分钟。
成品。
还有一盘。
来张独照😁😁
白菜豆腐包子
婆婆包的包子是我吃过最好吃的～秘诀就是肉一定要提前煸炒一下哦～
用料：
适量肉
一棵白菜
适量豆腐
适量虾皮
适量葱
适量香菜
适量姜末
适量粉丝
做法：
（豆腐提前两面煎好、粉丝泡好）热油后放入葱和肉煸炒，依次放入豆腐、虾皮、粉丝～关火后放入姜末和香菜～最后放入切好的大白菜～根据口味放盐和鸡精调味～
拌好的样子哦
发好的面团这样哦
一只手扶着另一只手捏褶子～微信有视频～
包好的哦
出锅喽～超级好吃
泰式菠萝饭
前段时间去苏梅岛度假，偶然看见酒店居然开办“泰式料理课”，很开心地报了名。
整个料理课，都是用英文交流。还好，老师的英文也不是很溜。我和老师就这样，bodylanguage加简单语句，完成了学习，感觉已用尽了我毕生熟悉词汇。料理课全完后，还发了张毕业证给我，很是惊喜。
回家后，闭门钻研，这不，就来向大家交“毕业成果”了——泰式菠萝饭。
以下配料，我都是按照两人份准备的。
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
两碗米饭
8只虾
30g洋葱丁
8个圣女果
40g青豌豆
5g蒜粒
2根小葱
40g腰果
20g葡萄干
1勺生抽
适量白砂糖
适量盐
适量胡椒
做法：
菠萝掏空。
用小勺和水果刀配合，取出果肉。
菠萝肉，切成1厘米小丁。
圣女果洗净，切成4等分。
小葱切段，洋葱切丁，蒜切成粒。
两个鸡蛋打散搅匀。（我这里准备的是两人份的，所以打了两个蛋。）
青豌豆开水焯一下，沥水备用。
鲜虾开水烫一下，去虾头、虾尾、撕虾线。
（用开水烫一下鲜虾，是因为我觉得这样很好撕虾线。当然，你也可以根据自己习惯，去虾头尾和虾线。）
锅中加油，烧至七成熟。倒入鸡蛋液，翻炒。
加入洋葱和蒜粒炒香。然后加入虾仁和青豆，继续翻炒。
加入米饭炒匀后，米饭炒至颗颗分明后，将火关小，加入生抽、白糖、盐、胡椒调味。
再次开大火，加入圣女果和菠萝肉，炒出香味。
（这里的米饭，最好是剩饭，或则煮好完全冷却的米饭。）
最后，加入葡萄干、小葱和腰果炒匀。
（小葱，可剩一些，装盘后，撒在面上装饰。）
炒好后，将菠萝饭盛入菠萝碗里。
可将整体放入微波炉加热两分钟左右，可令香味更加浓郁。
最后，面上撒点小葱，再用薄荷叶装点一下。
一份美味高颜值的“泰式菠萝饭”，就完成了。
无难度炒炸琥珀核桃仁
用料：
500克核桃
适量克芝麻
120克糖
150ml水
200克食用油
做法：
水烧开核桃焯水略煮
换一锅水烧开，核桃焯水略煮
目的是去苦味
150毫升水，150克糖，不想太甜的话就用120克，熬化至起大泡，倒入核桃翻炒至糖汁粘稠粘在核桃上
炒锅内加油200克，油略热后下入100克核桃，小火炒炸，不要崩手啊！核桃颜色略深，盛出撒上芝麻。接着炒炸完全部核桃。
三步用了三个锅😂
鸭蛋面
“这是我吃过最～最～最好吃的面条
用料：
鸭蛋
面粉，大骨汤，青菜，肉臊
做法：
鸭蛋和面，加一点盐
压面机反复碾压
压好成型的面片
用压面机切面
大骨熬制的高汤
煮好加高汤调味✌✌✌
木樨肉（肉片、黄瓜、鸡蛋、木耳）
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
6-8朵木耳
300克猪肉（里脊或者无花皆可）
做法：
四样主料准备好：木耳泡发洗净撕成小朵、鸡蛋打算炒熟、黄瓜切片放盘中撒盐拌匀、肉切片。
拍照没赶上进度，和大家仔细说一下：1、葱姜炝锅、放肉片翻炒断生后，加一大勺生抽，翻炒两下后加1/4碗水；2、加入木耳，少量盐，利用现有汤汁让木耳入一下味；3、翻炒一会儿后加入黄瓜、鸡蛋，加盐、鸡精，翻炒均匀后出锅。
白灼青菜➕鸡胸肉
想吃白灼青菜，又想吃肉，然后就……一举两得😝
用料：
鸡胸肉
青菜
做法：
1.把鸡胸肉切丁，放入蒜蓉，白糖，一点点卤水汁，一点点酱油腌制
2.在汤锅中倒入开水，把青菜洗净放进去煮。
   与此同时，用炒锅煎个鸡蛋😄
3.蛋煎完了，出锅，顺便把青菜也捞出来放入盘中
4.炒锅继续用之间煎蛋剩下的油，把腌制好的肉连同酱料一起倒入炒。锅干了就多加点水，这样才会有汤汁。
5.肉炒好后，直接连同汤汁倒到青菜上就好～
港式吐司-小美版
室温高用冰水
用料：
250克高筋面粉
50克白砂糖
12克新鲜酵母
8克奶粉
2克盐
30克鸡蛋
125克水
25克黄油
做法：
除黄油外，所有原料放入主锅，30秒3到6混合
揉面5分钟，之后加入黄油再揉5分钟。开始一发（32度盖保鲜膜，45分钟到1小时），分割滚圆，松弛，擀卷第一次，松弛，擀卷第二次，入模具，二发（38度+一碗热水，一小时左右，八分满），180度不盖盖子40分钟，中途顶部上色深盖锡纸。
正宗早茶大揭秘之黑椒蒸牛仔骨
黑椒牛仔骨是近年来早茶店中兴起的一道西餐中式做法的茶点，在很多粤菜馆的售价已经超过了传统的虾饺。这道菜的核心在于牛肉的软化和腌制，牛肉需要通过嫩肉粉（木瓜蛋白酶）和小苏打（食粉）来改良肌肉纤维的质地才能达到爽滑的口感。粤菜的腌制是天下一绝。我使用了一点蛋白大约3g，一般一个鸡蛋蛋白在30g左右，3g非常难控制，而且容易造成浪费，嫌麻烦的人请多添加1g淀粉就好了。酱油上传统会使用辣酱油，辣酱油其实并不是发酵产生的酱油，而是国外的舶来品，主要带来微量的酸辣感。但是这并不是一个常备家庭调料，而且很多地方买不到π_π，为了简化难度，我会给出两个腌制酱油的配方，一个使用比较复杂的酱油，一个使用常规酱油。请忽略我那红配绿俗气的盘子，做粤菜的腌制，请准备一个厨房天平，建议精确到0.1g，同时量程最好大于1kg，否则很多时候光盘子加点食材就超重。250g牛仔骨可以做两小盘早茶，使用竹笼蒸最好，使用不锈钢蒸笼的同学去翻越豉汁排骨的蒸法。补充一点，如果买不到嫩肉粉又希望达到同样效果的，可以腌肉时加入木瓜和猕猴桃的汁或者果肉来代替
用料：
250g4片牛仔骨
1g蒜
1g洋葱
克盐
5g生抽或辣酱油
5g味极鲜
5g老抽
6g淀粉
1.5克味精
2g鸡精
6克花生油
2g料酒
2克小苏打
2g嫩肉粉
3g（选加）鸡蛋清
3g黑胡椒碎
做法：
我买了500g牛仔骨，用了一半250g
清水至少漂洗两遍，把表面的血污洗净
改刀切小块
清水没住牛仔骨，加入小苏打2g
加入嫩肉粉2g
腌制2小时后变成这种状态
放在水池子上冲洗两遍，并且控干水分，赶时间的人用厨房纸巾擦干
加入蒜末和洋葱末各1g
加入盐1g
糖2g
味精1.5g
鸡精1g
下面给出两个酱油配方，一个是辣酱油5g，加生抽5g，加味极鲜酱油5g。这个配方带点很微弱的酸辣感，缺点是调料不是常备的料，颜色略浅。另一个是生抽酱油10g，老抽5g，这个就简单的多。
料酒2g
黑胡椒碎3g，以现磨黑胡椒最佳，普通黑胡椒碎次之，最差的是普通黑胡椒粉
淀粉6g
用了十分之一个蛋清，一点点，这步可以选择省略多加1g淀粉，因为实在不好控制
花生油6g
搅拌均匀，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时
倒在碟子里两层，中火蒸8分钟
把牛仔骨翻面，因为两层会有一些不熟
再蒸5分钟
鱼香肉丝
参考labrador和奚姥姥的方子，以方便简单为目标，整理记录。
用料：
适量瘦肉
各适量木耳，胡萝卜，青椒
各适量料酒，葱姜蒜，醋，酱油，老抽，糖，淀粉，郫县豆瓣酱
做法：
主要材料：猪瘦肉，黑木耳，胡萝卜，青椒各适量。
       处理瘦肉：把瘦肉顺着纹理，切成比筷子还细的肉丝，清净沥水，
       瘦肉丝加料酒，姜丝，胡椒粉，淀粉，有条件的加鸡蛋清，放冰箱腌制20分钟。（自己怕腥，所以加料酒比较多而且腌制了3小时）
      配料汁：醋2勺，白糖2勺，生抽1勺，老抽1勺，水2勺，淀粉1勺。
     郫县豆瓣酱主要是用来炒红油的，能吃辣椒的可以把郫县豆瓣酱换成红辣椒。
木耳泡发后切丝（个人习惯，也可以撕小朵），
胡萝卜切细丝（胡萝卜不容易熟，需要切细），青椒切丝。
葱切丝，蒜切沫，少许姜，切沫（喜欢吃辣的加泡椒丝）
起锅热油，放入肉丝，炒至变色盛出。
另热油，倒入葱姜蒜炒香，
加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油（如果太干了，可以少加点水。豆瓣酱炒时间长了会有糊味，后放的豆瓣酱）
佐料炒好后先倒入胡萝卜丝先翻炒，再倒入青椒、木耳翻炒，
加入肉丝翻炒，
把料汁里的淀粉搅拌均匀，倒入料汁，翻炒。
出锅装盘👌
梅干菜鲜肉汤圆
用料：
200克糯米粉
100克猪肉
25克（干）梅干菜
适量水
3小勺糖
适量花椒
适量胡椒末
适量盐
做法：
猪肉绞成肉沫，梅干菜洗好后泡半个小时，如果比较大个，再切细些
猪肉、梅干菜中加入花椒和胡椒末，似梅干菜本身的咸度看是否需要加入盐。再搅拌上劲，冷冻半小时，否则较湿不好包，冷冻半小时即可，太久就硬了
糯米粉加入适量的水，和成面团，宜干不宜湿
取一小块，窝起来，包入小块肉馅
包起来，略捏一下，排掉里面多余的气，这样的汤圆馅和皮比较紧合，煮出来的汤圆也比较成形
再搓圆
锅中烧水，水沸后，下汤圆，转中小火继续煮，至到汤圆浮起来，并停止打转就好了
中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼！
明月几时有，把酒问青天，不知天上宫阙，今夕是何年。
中秋节吃月饼以示“团圆”。月饼，又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的一大象征，慢慢的，月饼也就成为了节日的必备礼品。而我们现在买到的月饼偏甜，热量极高，很多人开始自己在家制作月饼，从营养的角度出发，重点在于选料，雁门清高的苦荞粉本身就是药食两用的食材，从其生长环境到加工工艺，增加月饼的口感，更能提供人体所需营养，今天我们制作蔓越莓苦荞月饼。
用料：
50克蔓越莓
130克黄油
40克低筋面粉
10克苦荞粉
0.5克酵母
500克去皮绿豆
100克糖
1勺蜂蜜
4克盐
30克豆沙
做法：
绿豆洗净，加适量清水泡一夜；
将苦荞粉和低筋面粉按照1:4的比例混合，加入酵母，活成面团，醒发20分钟至两倍大；
用高压锅压14分钟至软烂。（水不宜过多，确保煮出来的成果跟平日的干饭一样），用大勺将煮好的绿豆压成泥；
黄油入锅加热融化，将绿豆泥放入小火翻炒至略干，随后再加入蜂蜜和白糖继续翻炒，小火翻炒至捏成团即可；
将绿豆泥慢慢和入面团中，揉至光滑，没有疙瘩，蔓越莓切碎后，取一团面团，少许蔓越莓，揉合至面饼形状，放入豆沙，紧口后，揉成光滑的圆团；
放入模具，压实，塑性；
烤箱200度预热后，放入烤箱烤制饼成微黄色取出，冷却后即可食用喽。
炸海蛎子
炸海蛎子我超级爱吃，新鲜的海蛎子不炸一下真是太可惜啦😍
用料：
1个鸡蛋
一小碗牡蛎
1勺玉米淀粉
4勺面粉
小半勺 没有可不加五香粉
1小勺盐
做法：
玉米淀粉、面粉、鸡蛋、五香粉
搅拌至顺滑无颗粒，筷子滴下来有纹路，搅拌有点阻力，不确定的话放一个海蛎子试下，夹起不脱浆即可
海蛎子清洗干净
海蛎子裹满面浆，油温放入筷子冒小泡一个个放入
刚出锅的几小只
酥脆的，炸一次的凉了就不脆了，想凉了也脆的，油温升至冒烟，中大火复炸，炸小虾也是这样，变金黄捞出
里面超级鲜嫩，外皮酥脆，一口超级满足
超酥脆
好香啊😍
拖黄鱼
浙江一道小菜 用来下酒是极好的
小时候菜场有卖  也算是儿时的味道
龙头鱼我们这里叫虾孱 
是软软的那种鱼 也叫豆腐鱼吧
黄鱼也是可以哒～
用料：
300g豆腐鱼  或者小黄鱼
50g低粉
30g小鸡蛋
适量水 
1g酵母
做法：
龙头鱼或者小黄鱼洗干净  
切成3厘米的长条
用盐  黑胡椒 料酒  腌制20分钟

用厨房用纸吸干 步骤1 的水 

调面糊
低粉  加鸡蛋 加 适量水 盐  酵母  
成糊状 
发5分钟 
腌制好的小黄鱼或者龙头鱼段 
沾面糊 
下6成热油锅 
中小火油炸至外面浅金色
里面熟透

捞出 晾油

油锅8成9成
下步骤4的一炸鱼段
颜色金黄后迅速捞出 


沾醋或者 酱油都是棒棒哒
❤胡萝卜苹果奶油芝士杯子蛋糕❤
胡萝卜苹果奶油芝士杯子蛋糕（翻译自国外美食网站）

简单上手
时隔一年再回到下厨房 继续加油翻译烘焙菜谱！菜谱来自taste.com

❤烘焙小粉丝一枚。请多多指教❤因为国内的烘焙食谱也有限所以我从国外的网站上翻译了一些很棒的食谱。是转载哦~希望大家多多分享讨论

为了大家的方便 计算单位我也会帮忙换算  谢谢！
用料：
蛋糕部分
约200克2cups 低筋面，要过筛
约150克1cup  全麦面粉
约1g1/2茶匙 肉桂粉
约2g1/2茶匙 泡打粉
一个中等大小的胡萝卜，剥皮，磨碎
一个中等大小苹果，剥皮，磨碎
约250毫升1cup 脱脂乳butter milk
1/2cup 苹果酱
约73克1/3cup  纯橄榄油
约120克1/4cup  蜂蜜
1个鸡蛋 轻轻搅匀
奶油霜部分
205g奶油奶酪 ，使变软
约30克1汤匙 蜂蜜
约1克1/2茶匙肉桂粉
做法：
烤箱预热160到180度，杯子蛋糕纸膜放进铁磨具内
面粉过筛放进一个大碗内，肉桂粉泡打粉过筛加入，搅匀，然后胡萝卜，脱脂乳，苹果、苹果酱、橄榄油、蜂蜜和鸡蛋放进一个大罐子里，加点脱脂乳混合好，两者再轻轻混合。用勺子将混合物倒进纸膜。
放进烤箱大概烤25分钟直到烤的的颜色变深变硬，取出在烤盘静置5分钟，在取出放在铁架上放干
做奶油霜：把奶油奶酪和蜂蜜和肉桂粉放进碗中，用木勺子搅拌混合，抹在蛋糕上，就完成了！
迷你小披萨   蛋挞皮版
家里有蛋挞皮，做了超级简单的迷你小披萨，简单也好吃
用料：
6个蛋挞皮
适量各种蔬菜
适量马苏里拉芝士
适量火腿肠
适量披萨酱
做法：
准备所有材料，我用的是这些，食材随意，只要是你喜欢的各种食材，都可以随意添加
各种食材切碎备用，芝士碎室温软化，青豆、玉米粒、胡萝卜用水煮5分钟。不喜欢火腿肠的，可以用鸡肉、牛肉先炒熟再放
蛋挞皮刷上披萨酱
各种食材都放上，预热烤箱，上下火180度烤18分钟，温度和时间根据自家的烤箱随意调整
香喷喷的小披萨烤好了
香香哒好诱人
番茄炒龙利鱼
一直都很喜欢龙利鱼柳，方便便宜味道好，而且冰冻鱼柳用热水退冰很快的，也不用担心影响成品口感，之前经常吃番茄龙利鱼汤，但是最近吃的粘粥多一些，就想着炒一个试试，味道很不错，鱼柳口感嫩滑且稍有嚼劲，外面厚裹一层浓郁的番茄汁，特别棒！大家可以试试～
用料：
1条冰冻龙利鱼柳
2小个西红柿
2勺（汤勺）料酒
2勺（调料勺）胡椒粉
适量生粉
1勺（汤勺）耗油
2勺（汤勺）生抽
少许香油
一小截大葱
做法：
龙利鱼柳用热水退冰，切块，厚度不需要改变，我喜欢吃大片一点的，就切大一点，注意不要太小，防止碎掉，切完清洗干净，沥干水分，大葱切小段，西红柿切块
分别往鱼肉里加入料酒，胡椒粉，耗油，生抽和香油，用手或筷子抓匀，腌制10分钟
往腌制好的鱼片里加入适量生粉，每片鱼上都挂上一层粉
裹粉的同时锅里煮上水，水开了以后放入裹好粉的鱼片，有粘连的用筷子轻轻分开，两三分钟即可出锅
鱼片用厨房用纸擦干，锅里入油，葱入锅炒香后下西红柿，一直炒到西红柿出浓稠的汤汁，加入盐和鸡精调味，倒入鱼片，快速翻炒，直至均匀裹上西红柿汁出锅
辣炒茶树菇
用料：
茶树菇
螺丝椒
干红辣椒
姜末、蒜末
蚝油
盐
糖
做法：
茶树菇洗净焯水，捞出控干
螺丝椒切条，我是滚刀切的，干红辣椒斜段，姜末，蒜末
锅热倒入油，将干红辣椒，蒜姜末煸炒出辣味，香味，再倒入螺丝椒翻炒
倒入茶树菇翻炒
调味，盐，蚝油，糖，出锅
超正超简单柠檬冰红茶
最近pick了一款柠檬膏巨好吃！

用来做了冰红茶，味道意外的很像原来上学时候最爱喝的燕姿代言的统一冰红茶噢！
满满的学生时代记忆呀！～

夏天这么热，冰爽酸甜的冰红茶真的不能太适合了！
用料：
2大勺柠檬膏
一壶红茶
半个柠檬
适量冰块
适量盐
适量薄荷
做法：
做雪盐杯，杯子里加入适量冰块，雪盐杯的制作方法可参照 
http://www.xiachufang.com/recipe/102928847/
来制作，不喜欢盐的同学也可以选择省略这一步：）
杯子里加入2大勺柠檬膏，这款柠檬膏是用老冰糖和新鲜的柠檬片隔水熬煮制成的，可以泡水泡茶甚至可以直接吃，真是爱到不行！
加入泡好且冷却的红茶，也可以用冷泡茶，我用的是正山小种泡的红茶
加入新鲜柠檬角和薄荷叶装饰，当然你也可以选择不加，光是柠檬膏混合红茶搅拌均匀就已经很好喝了～
厨房必备食材之——最古老淳厚的酸菜腌法
腌菜谁不爱？！
荤的～烧鱼，烧肉，烧鸡，烧牛蛙
素的～清炒，辣炒，蒜香，炒香干
也能～下饭，下粥，放汤，下面条
这个季节温度适宜，材料便宜，赶紧的！！！
用料：
适量大白菜
适量包芥菜
适量油冬菜
适量萝卜头
一包粗盐
一口腌菜缸
做法：
全部叶菜洗干净处理一下，大的切四片，小的切两片，然后晒蔫
萝卜不用切先摆在缸底（大不容易入味最后吃）叶菜少量多次撒盐揉搓到感觉要出水的程度一层一层放萝卜上面压结实
一层一层之间适量撒盐
菜要比缸满一点，压重物，下面放一个接水盘防止后面出水满出来弄脏地面。
这种腌菜不是速成的，也不会很酸，烧的时候可以自由调味。
从小吃到大的，到夏天是消耗最快的，到那个时候亚硝酸盐也所剩无几了，所以可以说比较健康，如果腌的时候盐放多了齁咸泡水就可以了，家里目前没有腌好的，后续再上图
第二天儿一大早下去好多啊～
下去好多啊，菜全泡水里了
出菜了，配面条太棒了！记得炒之前多洗洗切好后水挤一下，是为了防止亚硝酸盐过量
阳光下的你的颜～
咸蛋黄牛角包
65°汤种
用料：
汤种
30高粉
150克水
主面团
470高粉
4克无碘海盐
60克糖
2个鸡蛋
222克含鸡蛋水
5克酵母
40克黄油
做法：
汤种煮到65度关火，盖上盖子晾凉。和主面团中除酵母黄油外混合好冰箱冷藏12小时，
加入酵母，今日揉面温度20度，湿度76rh，揉到扩展阶段，出薄膜，不要不停的扯面看手套膜，会破坏面筋度，再摔面时黏在手上的面团可以看到被扯的很薄即可，加入冰黄油揉到9分完全，手揉很难揉到10分，特别是我今天揉的是差不多1kg的面团。烤箱28度发酵1h10min，面团表面喷水。
制作咸蛋黄酱。一个咸蛋，加一些咸蛋黄酱，2g炼乳。50g沙拉酱。
面团直接倒扣出来，分成18个，每个51g。小面团包到中间，滚圆，2折后搓成水滴状。松弛15分钟，从面团1/3处擀长。边擀边拉起尖端。最后抹上咸蛋黄沙拉酱。离尖端3cm处不涂抹。
38°发酵40-50分钟。中间喷水一次，发酵好后，预热好烤箱，再多等6分钟以上，再喷水放烤箱上管155°，下管160°烤18分钟。最后5分钟两盘面包调换烤，全程开风炉。烤至面包自然上色
白白胖胖的肉包子~（大小包子都适合的方子）
用料：
面团部分
500克面粉
5克酵母
10克糖
适量水
根据自己喜好调制肉馅部分
适量猪肉
2个鸡蛋
2勺豆瓣酱
适量葱
1勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
适量胡椒粉
适量盐
2勺料酒
适量姜末蒜蓉
做法：
先将酵母粉先融于温水中， 再加入白糖搅拌均匀倒入面粉，开始用筷子搅拌成絮状后再用手揉成面团，面就和好了~
面团用保鲜膜包好放在温暖的地方发酵至1.5-2倍大。室温发酵要好几个小时（室温低可以把盛面团的器具放在温水里发酵），我用的是烤箱的发酵功能约40分钟左右。这个时候可以准备肉馅了~
鲜肉（肥瘦3：7）洗干净用刀切碎（或直接用绞好的肉馅），加入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末顺一个方向搅拌，最后放入葱搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。


发酵好的面团里面呈蜂窝状，非常漂亮哦~😍
取出面团排气，继续揉面，揉到光滑不粘手，切成小面团就可以开始包包子了。
把包成自己喜欢样子的包子进行二次发酵。锅中冷水煮至约40度， 先把蒸笼布浸湿（要充分湿透，不然蒸好出锅会黏连）摊在蒸屉上再放上包子，这时候不要开火盖上锅盖闷10分钟。


二次发酵后开火蒸，上气后12-15分钟关火。切记不要马上开盖子，继续闷5分钟防止面团回塌，5分钟之后再开盖子就OK啦。
白白哒、胖胖哒、可爱哒、萌萌哒肉包子就ok了~😘😘😘😁😁😁
开吃~😋😋😋
香喷喷又松软的包子简直了~😍😍😍👍👍👍