xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百利甜红茶果仁磅蛋糕
突然很想吃重油重糖的磅蛋糕（女生们都懂得），翻翻家里的材料，还有百利甜酒，紫葡萄干和大杏仁，于是找了磅蛋糕的方子改良了一下。

做法其实很简单，出彩的是百利甜酒搭配酒渍紫葡萄干。入口时就能感受到百利甜浓郁的香味，搭配大杏仁也让口感不那么甜腻。适合搭配黑咖啡或普洱茶一同食用。
用料：
160g低粉
160g全蛋
200g砂糖
160g黄油
50ml百利甜酒
适量紫葡萄干
适量大杏仁
1小包红茶包
做法：
用50ml百利甜酒浸泡紫葡萄干10分钟；然后将百利甜酒倒出至其他容器，放入红茶包中的红茶末继续浸泡10分钟。大杏仁切小块（不要太碎）
黄油切小块室温软化，分两次加入砂糖打发
分多次加入全蛋打匀，每一次都要打到蛋液完全融入黄油后再加入剩余蛋液（注意不要过度打发）
低粉过筛，用搅拌刀切拌（切勿画圈搅拌，可用炒菜的切拌手势搅拌）
加入百利甜酒与红茶末的混合溶液，以切拌方式拌匀
加入酒渍紫葡萄干和大杏仁碎，以切拌方式拌匀
将面糊倒入容器，170度，中层40-50min（插入牙签，若牙签上无粘连，表面已上色，则烤制完成）
容器上包好保鲜膜，连容器放入冰箱冷藏过夜
糖水🍍凤梨（只需要三个步骤）
吃凤梨的季节
就得换着花样吃
用料：
1个菠萝
随意白砂糖
适量清水
做法：
凤梨让水果店切好
白砂糖随意，根据凤梨的甜度，可以少放，后期再增加
蒸锅水开后放入凤梨，转中小火15-20分钟，装瓶放凉冷藏
美美的发个朋友圈
开吃吧
好吃停不下来
圆白菜蔬菜饼（低脂一餐）
作为一枚江浙沪包邮区的长江入海口鱼米之乡的中部南方人，莫名一直很爱吃面食。
但是又觉得面食太养人，容易发胖，所以钟爱各种蔬菜饼
看一下冰箱，有圆白菜，鸡蛋…………
今天这款圆白菜蔬菜饼，简单到家，值得你也一试❤️
用料：
1个包菜或圆白菜
1个鸡蛋
少许面粉
少许盐
做法：
圆白菜洗净切丝，加入鸡蛋（也可搭配加一点胡萝卜丝，紫菜切末，火腿丁等），面粉少许，盐少许，搅拌均匀
平底锅热锅，加少许油，小火或中火，煎至两面金黄即可
热乎乎出锅，搭配一杯黑咖啡，就可以慢慢享用了
江南咸豆浆
用料：
100克豆
勺酱油
包榨菜
克葱花
做法：
泡豆，做豆浆，泡多少豆随意
磨成浆，最主要是过滤，一定要过滤得干净，这样口感才好，我家不爱豆浆机，是因为豆渣太多不喜欢。           磨好的豆浆要有浓浓的奶白色，水加太多就会清汤寡水，做出来的豆浆豆花不多。
这个就是豆渣，留一点豆浆一起，放点咸肉，笋炒一炒，也非常好吃，最后出锅前加点大蒜更好了。     
一直煮，浮沫撇掉，最好不要盖锅盖，因为盖了准噗锅，你会后悔的。多煮一会，随时搅拌，煮开之后再多煮5-10分钟，刚开不代表熟了。
榨菜，葱，酱油（厨邦美味鲜）再加一点灵魂--猪油，其实配料增减自由，家里有人还爱加紫菜，虾米
在容器里放好酱油，榨菜，虾米，油条丁一丁点糖，（这些配料增减随意）葱花，有猪油再放一丁点就更好了，不喜欢可以不放。          家里没油条，所以我没放。 然后将沸腾的豆浆冲入容器，豆浆就会有豆花。     这里有两个注意点     1豆浆必须沸腾倒入，冷了就起不了花，甜豆浆倒是随意了，糖融化就好。  2酱油适量，看豆浆的量，太多了咸，太少不起花。   这里可以看下视频，解释更清楚。
冲豆浆
成品
这个是豆浆里加了内脂，变成豆腐脑
豆腐脑凝结了
我家只爱咸的，不管是豆浆还是豆腐脑
西红柿炖牛肉
用料：
500克牛肉
2个西红柿
2根葱
5片姜
适量花椒
6个八角
1块桂皮
适量蕃茄酱
做法：
牛肉焯水
电饭锅加热，倒入花生油，油热后，放入切好的葱花，姜片。炒出香味后，加入牛肉翻炒，加入味达美继续翻炒。加入适量水，不要太多，切好的西红柿，花椒，八角，桂皮，蕃茄酱，蚝油。煮一小时。
荞麦口袋饼
城市超市搬走，买口袋饼不方便。只好自力更生了。
用料：
100克荞麦面
200克全麦面
190克热水
15克玉米油
做法：
1、全部材料活一起成光滑面团。置有盖容器中醒至少半小时。闲人一般是两个小时左右。
2、分割成小剂子。擀成薄片中间刷一层油，边缘留1cm。对折像包韭菜盒子一样包起来，不会的请查韭菜盒子的菜谱哈
电饼铛预热完成选大饼档，适自家饼铛状况调整。烙至两面金黄出锅
中间对半切夹肉夹菜随你喜欢。我家是喜欢夹炒菜的。比如炒韭菜、炒酸菜。也可以夹酱牛肉、猪头肉、生菜番茄，荷包蛋…呵呵，有兴趣可以尝试一下
猪肝拌川（杭州拌川）
最近贫血，变着法的做各种补血的食材
一个人吃饭的时候面条是绝好的食材，一碗拌川既能简单填饱肚子，口感又很丰富～
用料：
猪肝
大毛毛菜
洋葱
老抽生抽
料酒
淀粉
糖
盐
碱面
做法：
猪肝提前切薄片放冷水里泡着去血水，勤换水。
毛毛菜切段，洋葱切丝。
猪肝控水，调入料酒，生抽，老抽，糖和少许盐，腌制15分钟左右，放入少许淀粉和几滴油拌匀（这个步骤可以让炒出来的猪肝更嫩滑）
碱面入滚水锅煮至无白心，捞出过冷水后沥干备用。
锅倒入适量油，放洋葱丝炒至半透明，捞出腌制的猪肝（泡猪肝的调料汁水不要）放进去大火翻炒片刻断生盛出。
炒猪肝的锅不用洗直接再倒一点点油放毛毛菜进去翻炒加入面条，开小火倒入炒好的猪肝，根据咸淡调入适量盐或者酱油，拌匀后就可以起锅啦～
吃了会美白的卤面
西红柿有美白功效，多吃，想尽办法多吃！
用料：
800克细切面
大的2个西红柿
250克肉馅
300克芸豆角
两个青椒
随意干葱姜
少许十三香
做法：
水开，中火，面放笼蓖蒸20分钟。记得蒸面时中间拔个小窝，有利面蒸熟。
利用蒸面时间切葱姜。
切芸豆
切西红柿
油热放肉馅煸炒，加适量盐，数量看面的多少来定。
再加入西红柿，翻炒。少许加入十三香，少许老抽增色。炒制2分钟加入水。
加入豆角，炒制一分钟。
把豆角盛出，因为还要拌面二次蒸，豆角一定要生一些。这样与面条蒸后不会太软烂。
放入蒸好的面条拌匀，如菜水少的话可以用生抽加水洒在面上，保证每根面都沾满汤汁。
上锅蒸10分钟。
把剩下的豆角放入面上，再蒸5分种。
关火撒入青椒圈，不开火盖盖焖2分钟。
开吃！
麻油鸡面线
搬运自微信公众号：詹姆士的厨房
用料：
1只去骨鸡腿
1把面线
10片姜片
适量芝麻油
适量清酒
做法：
将去骨鸡腿的鸡皮朝下放到锅里，煎出鸡油后，将鸡腿肉拿出放到砧板上。（只煸有皮的那面，煸到皮脆为止）
将鸡腿肉切成小块状。
用鸡油将生姜煸出香味。
往锅里倒入切好的鸡块，然后和姜一起翻炒，煎到鸡肉每面都稍变色。
往锅里倒入清酒，没有的话可以用米酒代替。
酒面上会燃起来，让它慢慢烧煮，把酒味烧掉。（如果家里的抽油烟机上有油渍的话，抽油烟机可能会燃起来，在家里可以用锅盖盖住，但是这样的做法酒味可能会比较重）
往锅里倒入适量的芝麻油，然后加入少许热水，盖上锅盖慢慢地煨煮。
这时候可以开始煮面线了。（面线一定不要早煮，否则容易糊掉）
放一点点清酒和芝麻油在成品盘里。
将煮好的面线倒入成品盘中，然后与之前倒进来的清酒和芝麻油一起拌匀。
将煨好的鸡肉汤倒入成品盘中，香气扑鼻哦！
香煎和牛眼肉牛排
用料：
2块牛排
按需盐
按需白胡椒
按需根迷迭香碎
若干根芦笋
7-8个切片蘑菇
6-7个孢子甘蓝
按需土豆
做法：
已经切好的和眼牛排肉 雪花状 嫩
解冻后不要洗，直接用白胡椒、盐 迷迭香碎腌制 时间不需要太久
新鲜腌制
新鲜腌制
小火香煎锁面
小火香煎锁面
小煎一会后放置一会牛排会这样醒一下
分别香煎芦笋和土豆（蒸熟的土豆）、孢子甘蓝（已蒸熟）
放在一起盖上锡纸烘烤180度10分钟 （具体看口味生熟度）
香煎蘑菇配盘
摆盘造型1
摆盘造型2
新疆乌苏啤酒烧火腿大虾
饥肠辘辘的下班回家，整上热腾腾的米饭，来一盘倍儿香的啤酒烧火腿大虾，超级下饭哦！！！不过痛风的患者忌食哦！
用料：
一瓶新疆乌苏啤酒
适量盐
3片姜
3瓣蒜
10只虾
适量白糖
5公分葱白
一勺秋霞烧鸡公作料
1根火腿肠
做法：
快快去超市买我们新疆的夺命大乌苏！！！有红的更好哦！
这个作料其实很完美，很入味，很正宗…
葱切段，蒜切片，热锅上食用油50ml，入切好的葱姜蒜入锅爆香，放入处理好的大虾，煸炒青虾变成红色，闻到香味，放入一小勺秋霞烧公鸡作料，再炒。
倒入半罐乌苏啤酒！慢慢炖吧！约3分钟放入切好的火腿，一勺白砂糖调味！
转小火收汁，等汤汁，变粘稠了，就装盘吧！
记得抻个面，浇点汤汁，很美味哦！
什锦杂蔬饭
闷热的天气人也愈发懒了，杂蔬饭既方便又美味，省去了炒菜的油烟和酷热
用料：
两个土豆
两根胡萝卜
若干甜玉米粒
若干豌豆
六个干香菇
15粒花椒
1个大料
葱末
适量生抽
适量盐
两杯米
两杯清水
植物油
做法：
土豆切成小丁，清水洗净其表面淀粉
胡萝卜切丁、干香菇泡发切丁
油热后放入花椒、大料，炒出香味后滤除，放入葱末炒香
将土豆放入锅内稍炒一会儿后放入胡萝卜丁煸炒
将香菇丁、青豆、甜玉米粒放入锅内煸炒，放入生抽、盐，汤汁收干后即可
大米放入清水浸泡15分钟后倒入炒好的杂蔬拌匀
电饭锅按煮饭按钮，饭熟后焖15-20分钟即可
香熬虾油
鲜虾剥皮后剩下的虾头不要浪费，用一点食用玉米油慢火熬，虾头油亮时熄火，盛出虾油，平时煲汤或炒香饭，甚香。
用料：
20g虾头
10g食用油
做法：
虾头洗净沥干
热锅加油，慢火熬
坚果糯米滋
糯米滋其实就是雪媚娘皮的变形版😂

跟坚果碎在一起真的也很配呢😋
用料：
50克糯米粉
10克玉米淀粉
80克牛奶
20克糖
10克黄油
适量坚果
做法：
坚果用料理机打碎，不粘锅中炒香备用～
除黄油外所有材料混合在一起～
过筛得到细腻的面糊～
盖好保鲜膜，用牙签插小孔～
上锅蒸15-20分钟至蒸熟后趁热加入黄油～
用刮刀或手揉匀～
保鲜膜包起冷藏至室温后放冰箱冷藏～
冷藏大约一个小时后取出切小块～
裹上坚果碎即可😋
超级香😋
宝宝辅食—玉米猪肉肠
宝宝没到一岁，为了避免蛋清过敏，肠里面没有加蛋清.第一次做造型不太好看.味道嘎嘎棒！
来不及拍照片，下次做补上
用料：
适量甜玉米
适量猪肉。 
一个蛋黄
适量玉米淀粉
做法：
猪肉、玉米粒（需要提前煮好哦，小月龄放宝宝做好煮熟后把玉米粒外面的皮扒掉）蛋黄、玉米淀粉放在料理机打成泥
均匀打成泥以后装入裱花袋.
裱花袋剪口挤到锡纸上，造型像糖果，两边卷紧上锅蒸30分钟.
肉松全麦吐司
用料：
240g高筋粉
20g全麦面包粉
160g（酌情增加5g左右）鸡蛋＋牛奶
3g（可用一点点温水化开）酵母
1.5g左右盐
18g左右（(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)减肥哈哈）糖
12g（每次都是少油少糖）黄油
适量肉松 沙拉酱 香葱
做法：
将一个鸡蛋 + 温热的牛奶（我一般都是用的奶粉 普通的纯牛奶也可以）一共160g 放入杯子中 加入白糖 搅匀
一点点温水化开酵母  
面粉称量好 后加入盐 
这时候先将酵母倒进来 慢慢加入牛奶鸡蛋液体 
揉匀  一定要感觉到面团很柔软 不要太黏手就行 

将揉好的面团放进冰箱冷藏室半个小时 松弛（亲测这样更好出膜） 拿出来后就感觉面团变得更软了 洗衣服的方式搓揉 ➕摔打 （我一般都边揉边加一点点蜂蜜 更柔软）揉到有比较厚的手套膜后加入黄油   大概一共半个小时左右能揉出手套膜～～
（我也是新手 (づ◡ど)）
揉好的面团 28-30°左右发酵（我一般是放烤箱 里面放盆热水 不过要注意换水  也可以烤箱加热一会儿 关电源 打开
烤箱门透气再放进去发酵  ） 大概发到两倍大 拿出来 用擀面杖擀一擀 排气  然后自由发挥啦～看你想加什么  
整形好以后放进去二发 
二发拿出来以后 可以刷蛋液 撒上点白芝麻 更香 
烤箱预热145°四分钟左右 中下层放进去 145°烤42分钟 左右（小姐姐们 我的烤箱是长帝 有点温度偏高 大家烤的时候要注意看）中途看上色可以了可以盖锡纸 我直接盖的盖子哈哈
韭菜鸡蛋锅贴
用料：
2个鸡蛋
10克盐
300克韭菜
克面粉
做法：
鸡蛋炒熟剁碎，韭菜剁碎，放一起加盐搅拌均匀。
买的饺子皮，直接捏上就行
小火喷油后，放入锅贴，最后到一点面粉水
完成
炒凉粉
夏天到了，有时胃口不佳，酸辣的容易开胃。凉粉可以凉拌可以炒，怕凉拌不入味，我用了炒的方式。炒凉粉不是什么难做的，各家味道都会不同吧，我喜欢重口味，咸鲜酸辣口的炒凉粉，消夏的好助手哦～
用料：
1块凉粉
少许醋
一点点老抽
适量薄盐生抽
几滴美极汁
5颗蒜生蒜末
2-3个小米椒
一些葱末
少许藤椒油
做法：
先把1整块凉粉切成小块，放入生抽、薄盐酱油、藤椒油、醋，拌好腌制一会。
锅内倒少量油，放入葱花、生蒜末，切好的小米椒碎。小米椒是泡制好的，很辣的那种，如果不能吃辣就不用放了。
煸炒出香味后，先把腌制凉粉的酱料都入锅，加热之后把凉粉块倒入，翻炒，3-5分钟即可出锅啦！
糖醋泡新大蒜
老公好这口，新大蒜腌制出来的没有大蒜味。来我家吃饭的很多朋友也很喜欢
用料：
适量新蒜
适量凉白开水
适量白米醋
适量白糖
适量蜂蜜
做法：
把大蒜剥开成一粒粒的
白开水凉冷，加点醋里面
把大蒜放进容器了，水刚好莫过大蒜，再最上面铺一层白糖。最后放入适量的蜂蜜，也可不加蜂蜜，但我家喜欢吃加了蜂蜜的
辣子鸡
用料：
若干干辣椒
1球大蒜子
1块姜
1只嫩鸡
4勺生抽
适量盐
1大把花椒
1勺料酒
2勺五香粉
做法：
盒马买的小嫩鸡，剁小，能剁多小剁多小，鸡胸肉剃下来，鸡腿去骨然后切丁。然后沥干水！一定要干！
用2勺生抽，适量盐，五香粉一勺，料酒一勺腌制1小时以上。然后用漏勺沥着，看着表皮有点干干的就可以了。
准备配料，干辣椒2种，一种不太辣的二荆条，一种辣一点的。辣椒一定要多点。准备一碗剪成段，用温水泡一下。大蒜子，姜切坨坨。
锅里放油，烧热，把鸡倒进去炸，变色了捞出来再炸一次。反复2-3次，鸡有点焦黄色，备用。
锅里留底油，放大蒜子，姜块，放几个八角进去炸一下，然后把泡了水的辣椒，花椒倒进去小火炸香。
把鸡倒进去，放一小勺糖，不停的炒炒炒！小火炒！炒到自己喜欢的口感，淋两勺生抽，不停的炒，生抽炒干了出锅。
黑麦全麦果仁面包健身版
用料：
3克酵母
180克水
140克全麦粉
160克黑麦粉
30克红糖
2克盐
35克腰果
57克椰枣
30克熟亚麻籽
10克杏仁片
15克麦片
做法：
全麦粉、黑麦粉、红糖、盐、水、麦片、酵母放一起，面包机面包面团程序。水的话看面团吸水度进行调整。全麦粉和黑麦粉的比例可以调整的。
腰果35克，可以用瓜子仁，花生，开心果等代替
椰枣，一定要去核。可用葡萄干、去核红枣、桂圆干代替。
面团揉好，首次发酵好。
面团发酵好了，整形～
面团有点粘手，放吐司盒内。70度发酵1小时，190度烤45分钟。
香喷喷的面包出炉了。黑麦和全麦，没有添加高粉，所以不会长很高，但是味道十分棒。
现吃现切～组织密实，口感富有层次。
满满的果仁香加黑麦全麦独特的香气，全家人都十分喜欢。
唯一不够健康的是加了红糖，但是用红糖提升口感和幸福度还是值得的。下次考虑做一次无糖的。方子没有加油，加了坚果，坚果本来含有健康的油脂，加上本身香脆的口感，给健康面包口感加分。
龙虾面
用料：
1只龙虾
5-6个小蕃茄
蒜泥
咸黄油
蕃茄沙司
意大利面
做法：
准备清洗
热水煮六分钟
加盐煮意面，不要过冷水,蕃茄酱炒意面，把龙虾的脚，尾巴的肉一起煮，汤汁鲜美
取出龙虾切半，可以用剪刀剪开
抹上黄油蒜泥，进烤箱200度烤三分钟
装盘撒上cheese
可以在龙虾上撒点橄榄油
健康美味
泡菜年糕午餐肉炒饭
一直喜欢韩式菜肴的味道~今天家里有原料~做个创新滴炒饭☺下着雪吃着酸酸辣辣的泡菜饭 超级满足了~~
用料：
1盒午餐肉
2碗米饭
200克泡菜
适量克年糕
2个鸡蛋
2勺韩式辣酱
做法：
午餐肉切丁 大一点~吃起来口感爽
年糕煮熟 过过凉水 ~趁着不粘的时候赶紧切 和午餐肉大小一样
我用的是这种泡菜 里面还有萝卜丝儿 切小点儿细条。我个人特喜欢泡菜嘎嘣嘎嘣得口感 所有我就切了一半 有一部分是没有切过的~
加多点油炒饭香 所有材料加进去！
这样子 然后加米饭🍚
这是我用的辣酱 加两勺在米饭里 一人份就加一勺
辣酱加完就不用加盐啦
煎一颗流黄儿蛋 拌匀 ~享用！
自制咖啡牛奶棉花糖
用料：
2个（可增加）棉花糖
25克牛奶
10克淡奶油
3克糖
1/3杯（大约半包咖啡）咖啡
做法：
准备材料  把咖啡冲好
把淡奶油加入牛奶
把糖放入刚刚完成的液体
搅拌至糖完全融化
把棉花糖放入溶液里，浸泡2分钟（翻转一下）
准备一个碗
铺一层油纸
把棉花糖放入碗里，盖上保鲜膜
去冰箱冷冻1-2小时
取出，放入咖啡里浸泡半分钟
放入冰箱冷冻1小时
取出，重复刚刚8-10步骤
取出，咖啡牛奶棉花糖就做好了！！！😍😍😍
懒人电饭锅香肠焖饭。
今天回家中午只想吃香肠，又觉得炒菜的麻烦，就来个焖饭吧，又快又好吃。
用料：
1根香肠
适量大米
适量香菇
1个土豆
半根。胡萝卜
一丁点。油
适量盐
适量酱油
适量生抽
适量蒜
热水没过食材。水
适量黑胡椒
做法：
1丶干香菇热水提前泡下洗干净备用，
锅内放少许油把蒜和香肠炒香，
再放入土豆，胡萝卜，一起炒。(我还放了香菇酱一起炒)
2丶把淘好的大米倒菜里翻炒，倒一点水方便搅拌
3丶放酱油，盐调味，尝下汤，甜咸自己掌握
4丶调好味以后倒入电饭锅，看看水的多少，刚刚盖住食材一点就行，不要太多，比平时蒸米的水少一点。
(水一定是热水，不然土豆就面的没影了)
♡如果之前锅里搅拌时候放的水够了，电饭锅里就不用再加水了，如果需要加水一定要加热水，不然土豆会煮的没影的。
♡记得尝下甜咸，省的出锅发现淡了再放盐就把土豆，红萝卜搅碎了。
♡蒸好以后保温焖五分钟在吃，最棒。
♡如果之前锅里搅拌时候放的水够了，电饭锅里就不用再加水了，如果需要加水一定要加热水，不然土豆会煮的没影的。
♡记得尝下甜咸，省的出锅发现淡了再放盐就把土豆，红萝卜搅碎了。
♡蒸好以后保温焖五分钟在吃，最棒。
♡如果之前锅里搅拌时候放的水够了，电饭锅里就不用再加水了，如果需要加水一定要加热水，不然土豆会煮的没影的。
♡记得尝下甜咸，省的出锅发现淡了再放盐就把土豆，红萝卜搅碎了。
♡蒸好以后保温焖五分钟在吃，最棒。
韭菜摊鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
200克韭菜
2勺盐
1勺五香粉
做法：
韭菜洗净切末。
鸡蛋4个打入韭菜中，放入盐。
国内放宽油，比平时炒菜时候多一倍，下锅。
用筷子慢慢从四周向中间推动慢慢凝固的鸡蛋，翻锅搅动，再翻锅，翻3次就可以出锅了。
出锅。
小白入门级——秘制红烧鲨鱼皮
黏而不腥，Q弹爽滑，做法很简单，味道比饭店做的好吃，关键是自己做的干净卫生！
本菜谱的用量，适合2-3人量！
用料：
50克干鲨鱼皮
4瓣蒜头
4片姜
少许酱油
少许盐
1小勺料酒
可加可不加陈醋
少许香菜
4个香菇
猪骨汤高汤
做法：
选用的是干的鲨鱼皮，本品已经是去沙的，所以操作起来很方便。需要购买，➕微信2384479347
干鲨鱼皮用冷水泡软，泡的时间视鲨鱼皮的厚度而定。
水中放姜片，水开后，放入泡软的鲨鱼皮焯水大概6-8分钟。
捞出，泡在冷水中，大约泡1-2小时（泡几个小时也是可以的，可以用淘米水泡去腥效果好），中途换一次水。把鲨鱼皮上个别还有沙的地方用手搓掉。切条备用。
将蒜头，姜，香菇，香菜切小。（如图）
先将蒜头煸至金黄色，香菇煸香变干。备用。
锅中加入高汤，加适量的酱油和姜片，加1小勺料酒，倒入鲨鱼皮。煮开后，小火煮10分钟。
再将烧好的蒜和香菇放入，继续煮15-20分钟
。关火，加盐调味。


根据个人口感：选择加陈醋，香菜。陈醋一次不要加多，不够再加。
奶汁培根烤洋葱
煮熟的洋葱在烤的过程中一直吸收浓郁的奶汁，内里非常软糯，最外层的培根烤的很脆很香，搭配在一起都是刚刚好～

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用料：
1个洋葱
3片培根
70ml淡奶油
120ml高汤/清水
15g烤肉酱/worcestershire suace
适量盐、黑胡椒、综合香料
少许干酪粉
少许（可无）香菜/香芹
做法：
准备材料。
洋葱去皮，切厚厚的3片。
取一个干净的小碗，里面倒入淡奶油、你手上有的烤肉酱汁、高汤（实在没有就放清水），小半勺盐，混合均匀。
培根取三片。

锅里水煮开，放入洋葱煮10分钟左右，煮到他柔软（用筷子可以轻易戳进去的地步）。
小心捞出洋葱，用厨房纸吸干水分（一定要吸的很干）。
培根对半切开，让其宽度接近洋葱的厚度，长度不变。
预热烤箱，200度。
把培根卷在洋葱外面一圈，然后用牙签固定住。放入烤碗中，再倒入第一步的混合奶汁。再洋葱表面撒一些橄榄油、海盐、黑胡椒、综合香料。喜欢香菜/香芹的也可以撒一些。
放入烤箱烘烤35-40分钟。
出炉的时候奶汁几乎被吸收了～
再撒上一些干酪，开吃～

有问题可以提问
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彩椒豆腐干
用料：
1/2个青椒
1/2个红椒
1/2个黄椒
6个豆腐干
做法：
材料切条，豆腐干先下锅炒一下，在把灯笼椒都放下去，放些许盐和鸡精。翻炒起锅。
料超足超满足的烧麦（自己擀皮版）
外面的烧麦料太少还很咸，自己做料超多，超大个，超满足哈哈哈哈。又多了一份快手早餐，提前一天做好，放冷冻密封保存半个月+。早上起来只需蒸一下，超方便又营养美味，娃还买单，赶快做起来吧。糯米我用的是现成蒸好的，没有拍详细过程，下次补上，不废话了，往下拉解锁你的快乐吧😊
用料：
主料:
200克糯米
30克玉米淀粉
150克面粉
适量虾仁
一小碗玉米
100克（根据情况增减）温水
拇指大小姜
半小根胡萝卜
调料:
5-8朵干香菇
1小勺生抽
半小勺老抽
10克白糖
适量油
少许料酒
少许白胡椒
适量盐
一把小葱
做法：
糯米泡1小时左右，上蒸锅，底铺湿纱布，均匀摊开，中间戳洞，上汽后蒸20分钟，取出拨散。
干香菇提前泡发切丁，虾仁去虾线切丁（我这个是提前煮熟了的，也可以不煮，炒饭的时候先下锅炒），玉米脱粒，胡萝卜切丁，小葱切碎
热锅凉油，入姜末爆香，再入虾仁，香菇，玉米，萝卜，稍微翻炒入糯米+生抽，老抽，料酒，盐，，白胡椒，白糖（可不加）翻炒均匀
面粉和淀粉混合，＋100克温水揉成柔软光滑的面团，醒10分钟，揉成长条，分成12克左右的小剂子。
小剂子擀成四周略薄的圆面皮，先把剂子压扁，擀面棍从中间来回擀一下，然后右手擀边，左手转面片，出来就是有裙边了。没人帮忙拍视频，感觉描述起来有点抽象。（这个需要多练习，方法同饺子皮的做法北方的娃估计无压力，难为南方滴孩子了🤣）
面皮上放一大勺糯米馅料，用虎口将面皮收紧，露出馅料。左右按压馅料，右手虎口负责收口，好了，一只有颜又有材的烧麦就出炉了
搭配早餐是不是超赞的。
粉紫色的火龙果百香果慕斯蛋糕
清香的百香果蛋糕片，和粉色的火龙果慕斯，层层叠叠地摞在一起，小朋友看到了说，就好像彩虹一样呀🌈~
用料：
2个百香果
4个鸡蛋
40克酸奶（蛋糕底）
40克葵花籽油
65克低筋面粉
50克细砂糖（蛋白）
100克火龙果汁
100克淡奶油
15克细砂糖（淡奶油）
40克酸奶（慕斯糊）
1片（5克）吉利丁
做法：
准备工作：蛋黄蛋白分离、2个百香果切开，去除果肉，不用去籽。如果介意的话或者是密集恐惧症患者，请准备一个滤网，用勺子背面按压出果汁过滤。
倒入酸奶和油，用手动打蛋器划圈搅拌均匀。
搅拌好是这样
筛入低筋面粉，划十字拌匀
再加入分离好的蛋黄。
划十字拌匀，放旁边备用。
蛋白加糖，高速打发直大弯勾状态。此时烤箱上下火170度开始预热
取三分之一蛋白加入蛋黄糊， 翻拌均匀
再把蛋黄糊倒回蛋白盆里，翻拌均匀。
烤盘铺油纸，蛋糊倒进烤盘里，上下左右晃动均匀，再轻震几下，震出大气泡
上下火170度，18分钟。出炉后放旁边冷凉备用。
淡奶油加糖打发至6分，倒入酸奶拌匀。
火龙果放果汁机打匀，过滤出果汁。加入泡软的吉利丁片。隔温水融化拌匀。
淡奶油酸奶糊和火龙果汁拌匀。
4寸加高蛋糕模具，按大小切出4片圆圆的蛋糕片。
最下面先铺一层蛋糕片
在倒入四分之一慕斯糊，再铺一层蛋糕，依次类推。
一共8层，刚好铺满一个模具。
放入冰箱冷藏三个小时以上，就可以脱模取出啦
每次做蛋糕都是阴雨天，其实蛋糕颜色特别好看！加了个滤镜，这样已经是最接近实物颜色的了。是浓浓的粉色，又透着一点淡淡的紫色～
切开来可以看到一层一层的蛋糕，小朋友高兴的大喊：蛋糕像彩虹一样耶(⑉°з°)-♡
还可以看到蛋糕片里夹着的百香果籽，吃起来嘎嘣脆，一点儿也不影响口感～好香好好吃！
海陆帝王粥
阿喆同志做的好吃的粥！中午吃剩的米线怎么办！晚上煮粥！有鱼豆腐，蟹棒，香菇贡丸，豆腐丝，虾丸^_^
用料：
一碗米线汤
两碗米线菜肉料
一碗大米
两颗杏鲍菇
做法：
将水、大米和米线汤大火一起煮15分钟
加入杏鲍菇，小火煮10分钟
加入米线料，小火继续煮10分钟
材料浮起来，收收汁水
麻辣猪肺
来自老家江西抚州的特色。老家早餐米粉是一大特色，可吃粉必备的小菜就是这道麻辣猪肺了。每年才回家一次，无比怀念家乡的这道菜。麻辣开胃，超级好下饭或汤面汤粉哦！在这个app上发现竟然它的做法，上传上来希望能让跟我一样怀念家乡美食的人看到。煮的时候忘了拍照，只有成品。用文字来码吧
用料：
1副猪肺
50ml食用油
10ml老抽
20ml生抽
50ml料酒
10ml蚝油
少许鸡精
3粒冰糖
1片桂皮
3粒八角
5片香叶
15片生姜
6瓣大蒜
十几个（根据能吃辣的程度放）干辣椒
50g辣椒粉
30g花椒（或花椒粉）
10g孜然（或孜然粉）
20g十三香
20g胡椒粉
根据自己口味盐
做法：
猪肺冷水下锅，水开后再煮20分钟。捞起，用剪刀把猪肺上每根肺管都剪开（一定要剪开冲洗，肺管里会有血水，剪开才能洗得到）冲洗干净后切成片
锅里放油，油热后放入八角，桂皮，生姜，花椒炒出香味后倒入辣椒粉炒匀。然后放入大蒜，干辣椒，稍微炒至出辣油
倒入切好的猪肺，翻炒均匀。然后把剩下的所有材料全倒进去。翻炒后加水没过猪肺一毫升左右，大火煮开再关中小火加盖焖煮一个小时左右。（煮好后不用收汁，有辣水泡着更好吃哦）
懒人版酸汤牛蛙
用料：
3只只牛蛙
勺料酒
根香菜
克盐
片姜
个辣椒
金针菇
做法：
买了三只牛蛙，让店老板杀好切块(死了还会动，不敢切不敢切)

回家洗干净，加料酒，姜片，生粉拌匀备用
锅内放油，多一些，油热把牛蛙丢进去炸，牛蛙太多变成了炒，翻炒几遍肉变白后捞出
当当，偷懒重点是底料，家亲酸汤肥牛料底

锅内加油放蒜泥翻炒后加入两小碗水，然后整包料倒进锅内，水滚，把金针菇跟牛蛙倒入，盖锅盖等
滚个5分钟可以盛出来了，这个是微微辣版本，喜欢吃辣的朋友另外使劲加辣椒吧
奶酪香肠手撕面包-松软
用料：
🌸汤种
18g面粉
18g开水
🌸面团
165g面粉
28g（混合之后就剩28克左右）汤种
2g酵母
20g糖
3g盐
8g奶粉（可以不放）
15g全蛋液
80g牛奶（或者水）
18g黄油
🌸配料
适量葱花碎
适量红肠（切丁、切片随意）
适量马苏里拉奶酪
适量黑胡椒粉（芝士粉都可以）
做法：
将汤种混合拌匀备用（混合后重量在28g左右）
除黄油外的面包原料混合--揉成面团后加入黄油揉至出手膜
发酵1.5-2倍大、手占少许面粉按一下不回缩、就发好了
发好的面取出排气、揉成面团醒几分钟、擀成1cm左右厚度的长方形饼、刷上一层玉米油（色拉油、橄榄油都可以）、再撒上葱花碎、黑胡椒粉、然后切成小块、我忘记拍照了、
一层面、一层奶酪、一层红肠、依次类推、我一共铺了三层
放入烤箱2次发酵--（200度预热3分钟、转45-50度、放入面包发酵20-30分钟）涨到8分满左右即可
烤箱180度预热放入二发好的面包、烤20分钟OK。（上色快的话加盖锡纸）
可可口味纸杯蛋糕（中筋面粉）
中筋面粉做的，口感一样细腻柔软。

⚠️最小号纸杯❗️最小号纸杯❗️最小号纸杯❗️6cm×4.5cm，这个方子共12杯。

看清楚，大杯做不了这么多哦。

8寸原味戚风蛋糕🔗👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104656520/
8寸抹茶生日蛋糕🔗👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104707483/
用料：
35克中筋面粉
5克可可粉
3个（带皮55克）鸡蛋
25克牛奶
15克细砂糖（蛋黄用）
20克细纱糖（蛋白用）
20克玉米油
5滴柠檬汁
做法：
所有容器无水无油，准备好所有食材。面粉过筛。鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清里不能混入蛋黄。
碗里➕玉米油➕蛋黄➕糖➕牛奶
搅拌至乳化状态。
加入过筛后的面粉和可可粉。
画“一”字或“Z”字，搅拌均匀。
预热烤箱，上下火130度。蛋清里滴入柠檬汁开始打发。
高速打发至出现大鱼眼泡时加入1/3糖。
继续打发至泡沫变细腻后加入1/3糖。
继续打发至出现纹路加入1/3糖。
转低速打发至干性发泡，提起打蛋器有一个直立小弯钩状态就可以了。
接下来的步骤要快准稳。取1/3蛋白霜放入面糊中，用翻拌或切拌的手法拌匀，就像炒菜那样。记住不能画圈。
搅匀后倒回蛋白霜盆里。
同样用翻拌，切拌的手法拌匀。
把搅好的蛋糕糊装入裱花袋，再挤入纸杯里。每个7-8分满。我正好装了12杯。拿一根牙签在面糊里画“Z”字搅一搅，把气泡搅拌出来。表面还可以点缀几颗自己爱吃的果干等。
放入预热好的烤箱中层上下火130度烘烤50分钟。(如果你用的大杯，要放中下层。)
出炉震下热气，倒扣晾凉。表面可以挤入奶油裱花，点缀几颗水果🍓。
剥开一个看看。
徒手脱模一个。
可可口味浓郁，口感细腻柔软不噎人。
看清楚哦，我的纸杯是最小号纸杯，最小号，最小号，6cm×4.5cm
手工大肉包
外面买的肉包不是太油就是太腻 我自己都不喜欢吃 所以就亲手做给家人吃  超赞
用料：
500克普通面粉
5克酵母
适量克肉
适量千禾0添加酱油
适量生姜
适量葱
适量温水
做法：
先把猪肉泡水去血 图片是牛肉忽略 因为我忘了拍猪肉 
用料理机把肉搅碎  我觉得破壁机打出来的肉很细腻   做出来也不会油腻  把打好的葱姜 酱油 也全部一起拌匀
面粉和酵母水一起搅拌 搅拌至表面光滑 进行第一次发酵 双倍大
发酵好的面团排气 包起来 再一次发酵 双倍大 
上锅蒸 25分钟即可 （当然也要根据大小）时间你自己决定
排骨炖菜粘卷子
我第一次吃到一锅熟还是在北京的农村。
村里的老乡炖了满满一锅的肉和菜，再粘上一堆卷子，主食和菜就都有了。
一锅子的喷香软烂，颜色浓重，想想就要流口水。
大概还是北方人的缘故，对这样的炖菜有一种特别的热爱。
卖相虽糙了点，但那厚重的味道儿，真的很有家的感觉。
其实，我分不清它到底是东北吃法还是北京吃法。
不过这样实惠又豪迈的吃法，确实有北方的风范。
回了家，尝尝怀念这远在他乡的一锅熟。
那时候，狼吞虎咽的一口菜，一口卷子，别提多美了。
吞掉口水，凭着记忆试做吧。
用料：
豆角
排骨
300g面粉
土豆
葱姜
适量水
做法：
面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团，扣上容器醒一会儿
醒面的过程中处理排骨和菜
排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫
土豆去皮切滚刀块
豆角择好洗净，掰成段
锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香
下排骨翻炒一会儿
放入料酒，老抽继续翻炒几下
加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够
放两颗大料，并调入适量糖
转小火加盖根据情况炖40-60分钟
之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐
大火催开再转小火加盖炖15-20分钟
此时面也醒的很够了，开始做卷子
面团分成适合大小的剂子
取一份剂子擀成长椭圆
中间切一刀
把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了
全部剂子都做好
把卷子一个个平铺在排骨和菜上
加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟
关火后焖一小会儿，吃之前翻动一下，让卷子也均匀的裹上汤汁，和菜融为一体
烤羊腿
烤箱版羊腿，第一次尝试，菜有点糊吧，不知道为什么
用料：
姜
蒜
孜然粉
腌制料
盐巴
做法：
头天把料放在一起，腌制
第二天把菜放进烤盘
进烤箱烤啦
出炉拉，不知道为啥，菜菜都糊啦
开吃啦！有点咸
苏州蜜汁豆腐干
用料：
260克油豆腐
30克糖
140水
15克生抽
15克老抽
3.5个八角
做法：
准备好食材
插入蝴蝶棒，加入油20克，生抽15克，老抽15克，糖30克，水140克，八角3.5个
设置5分钟/V/小勺

均匀倒入小豆腐泡，设置8分钟/100度/反转小勺
结束后，设置18分钟/V/反转小勺

味道不错
快手菜｜肥牛炒洋葱
背后的故事：
家属的最爱(*°∀°)✨之一~
用料：
700g肥牛卷
1个（约200g）洋葱
1.5勺蚝油
适量白砂糖
1勺酱油
适量花生油
少许香葱
少许白芝麻
1.5勺黑胡椒酱（亨氏）
2-3瓣大蒜
少许盐
做法：
大蒜去皮，洋葱洗净放一旁待用
洋葱切掉一点点头和尾，然后切成小瓣放一旁待用
煲开一壶水，先烫一次肥牛卷
再烫一次肥牛卷（基本变色），然后用水冲洗一下后，滤干水分放一旁待用
热锅下油（油稍微多一点），稍微冒烟的时候放入大蒜爆香
保持大火，放入洋葱翻炒到断生
放入肥牛卷翻炒到完全变色
放入调味料（1.5勺蚝油、1.5勺⚠️黑椒汁⚠️、1勺酱油、适量白砂糖以及少许盐）翻炒均匀
咸淡适宜就撒上芝麻和葱花（可有可无🌚），出锅
韭菜虾皮鸡蛋馅饼
用料：
克韭菜
个鸡蛋
鸡精
把虾皮
勺香油
克盐
做法：
鸡蛋打匀
炒碎
虾皮一小碗
韭菜鸡蛋虾皮准备好，加香油，盐，鸡精拌匀
温水和面，稍醒一会
馅要尽可能多包，放少量油入电饼铛
出锅
香
家常炒天鹅蛋
用料：
400g天鹅蛋
一根黄瓜
小半根青椒、红椒
适量葱姜
适量料酒
一小撮盐
做法：
天鹅蛋清洗干净切段
黄瓜、姜切片，青椒、葱切段
锅内加水烧开，放入天鹅蛋焯水10秒钟左右，控干水分
锅烧热加油，放入天鹅蛋滑炒一下，盛出
留底油，放入葱姜爆香
再放入青椒、黄瓜煸炒
放入天鹅蛋翻炒几下，放入白酒、盐翻炒均匀即可
大功告成
雪燕酸奶
用料：
4克雪燕
两盒酸奶
做法：
雪燕提前一晚泡发，洗净
雪燕和清水1:2加入锅里炖25分钟
加入两盒酸奶炖五分钟
雪燕酸奶完成
红烧牛腩
二师兄价格飞涨，最近各种研究牛肉的做法，得到了一位友人传授做法，赶紧试试，好吃的很
用料：
克牛腩500
个土豆1
片姜3
勺老抽2
根胡萝卜2
克糖4
克盐2
勺生抽2
2克蔬之鲜
做法：
牛腩用清水浸泡4小时，泡出血水，中间换水2次。
清洗干净的牛腩冷水下锅焯3分钟，捞出，放入高压锅中，加入葱段，姜片，炖肉料，适量水，上汽20分钟后关火
高压锅炖牛腩过程中，准备土豆块，胡萝卜块。牛腩炖好关火泄压中，将锅中放少许油加入土豆块，胡萝卜块翻炒，至略焦，加入牛肉汤中火炖

待土豆，胡萝卜炖熟，捞出牛腩倒入锅中，加耗油，老抽，生抽，料酒，蔬之鲜，食盐大火翻炒，收汁，完成
好喝的羊肉汤
夏天喝羊肉汤对人体有很好的去湿功效的。
用料：
羊肉
小白菜
千张丝
平菇
粉丝
做法：
羊肉过水去沫，放生姜葱煮开，炖煮，后期要用大火来催白，这样炖出的汤汁色白味香
加入配菜，调味即可
手工牛轧糖🍬
同事的一句玩笑话我当真了！家里有什么食材就用什么🤔
用料：
200克棉花糖
170克花生米
30克黄油
1克食盐
30克蔓越莓
90克奶粉
30克葡萄干
30克南瓜子
做法：
准备食材：你喜欢什么都可以加（坚果类）
准备一个不粘锅全程要小火（要不然手忙脚乱）硅胶材质的铲子（不粘）

加入黄油直到融化加入棉花糖
直到棉花糖和黄油融合加入奶粉和少量盐
这时可以关火
混合均匀
混合后到入在烤盘上整形
放硅胶垫或油纸
呵呵我擀歪了放凉就可以切块了
别放冰箱室温放凉就可以，冻上切就要累死
包上你喜欢的包装纸就OK了！送朋友和闺蜜都棒棒的！
腐乳红烧肉
自从尝过了红烧肉，就爱上了它！我做的时候加了一味——豆腐乳！且不加盐、不加水、不加油哦！
用料：
500克左右五花肉
5块腐乳
10勺花雕酒
3勺老抽
5勺海鲜酱油
1勺醋
20勺糖
10克红曲粉
8-10粒青花椒
1根葱
5片姜
5瓣蒜
做法：
选肥瘦相间的五花肉，洗净放锅中
葱段姜片蒜瓣
备齐料
加入所有调味料（糖要多放一点）
别忘了加三七，（活血化淤，降血脂，预防心血管疾病等）
搅拌均匀，腌制至少半小时以上！我是放冰箱过夜的
放锅中小火焖煮一个小时左右
加红曲粉，
收稠汤汁即可出锅
香煎澳洲原切安格斯牛排
做出来的牛排好不好吃, 牛肉好不好占绝大的关键因素, 个人技术只占最多2成, 只要不是太夸张的煎的太久把肉煎老煎坏了, 真的是随便煎随便好吃, 想要做出好牛排, 好的原材料必不可少, 好的牛肉让你煎牛排事半功倍
用料：
1块澳洲谷饲三角肩肉
少许澳洲芥花籽油
少许意大利蒂安蒂中海海盐
少许越南黑胡椒
少许新鲜迷迭香
少许大蒜
少许黄油
做法：
牛三角肩肉 又叫 肩小排, 一整块肉通常大约的重量是2-2.5kg, 是牛身上的第1-4根肋骨上取下来的肉, 一般外面叫的牛小排(无骨)是取5-7这三根骨
使用的前1-2天放在冰箱冷藏解冻至少24-48小時
解冻到6-7成可以下刀就行了, 拆包装, 厨房餐巾纸吸干表面水份再分切, 根据需要吃的量去分切, 也可以根据接受的熟度去分切肉的厚度
吃不完的用餐巾纸先吸干水分再用餐巾纸包起来, 包好再用保鲜膜保起来放冷藏, 冷藏温度4-6度之下, 放5天没问题!
切好的牛排, 可以简单的用澳洲芥花籽油+海盐+黑胡椒腌制一下, 海盐/黑胡椒先放后放都可以, 看个人习惯, 对最终的口感影响不大, 什么入味不入味, 真的区别不大, 油的话, 家里有啥油方便就用啥油吧, 橄榄油, 花生油, 菜油, 茶油我全部都用过, 我挑澳洲的芥花籽油因为不容易有油烟, 而且是非转基因的食用油, 好了的肉放一边静置5-10分钟让肉回温到室温
煎牛排不要用两种油, 橄榄油, 起烟点低, 油烟大, 对健康不好!! 调和油也不要少吃, 加了啥你自己都不知道!
铁铸锅大火热锅到冒烟, 转中火下牛排, 锅内可以放油也可以不放, 如要放, 放少许即可
五成熟总共煎4-5分钟, 正面1分钟, 反面2分钟, 反面第2分钟的时候放迷迭香,大蒜,黄油,将入味的黄油反覆淋在牛排上, 再正面1分钟, 周围可以稍微煎一下, 出锅放1分钟, 熟度跟厚度还有火侯有相关, 我目前正在研究这个资料, 希望以后有机会分享给大家
5分熟杠杠的, 这个部位雪花比较多, 可以做到7成熟
减脂无油红烧肉沫茄子
一起减肥的小姐姐们死活要吃茄子。总说不过油不做茄子，这让我想了一晚上怎么做得好吃又没有油。。。。。

这个量在没有主食情况下够2人吃。一直在担心做不好所以忘了拍照😂

无油就需要平底不粘锅。
用料：
2-3个（大一点）茄子
300克肉沫（一点肥肉的）
2瓣蒜
1根葱
适量盐
适量淀粉
2勺料酒
适量酱油
2勺蚝油
1勺糖
适量辣椒（可不放）
适量椒盐，白胡椒，十三香（有哪个放哪个，没有就不放）
做法：
    ①茄子切小块，加适量盐，搅拌，大概15分钟，让茄子出水，挤掉水。
    ②肉沫加料酒，淀粉，一勺酱油，适量盐，搅拌腌制一下备用。
    ③蒜头切成蒜末，葱切葱花。
平底锅热一下，下肉沫，炒熟略金黄，盛起来备用。
不要洗锅，大火直接下茄子，蒜末，辣椒，炒一下，炒出有蒜末的香味，小火放入炒好的肉沫，大概翻炒一下，盖盖子。
     ①这个时候准备红烧汁。一个碗里放入三大勺酱油（或者一勺老抽一勺生抽），蚝油，糖，搅拌均匀。
     ②再用一个碗准备适量水淀粉。
茄子开始出水半熟状态，倒入红烧汁，继续小火焖煮。煮到想吃的软烂程度，倒入水淀粉搅拌。关火加葱花搅拌。
吃
馋圆小姐的下厨房日志——春卷儿
菜谱都不是原创啦~都是参考了下厨房里前辈们的方子~做菜谱纯属记录~记录~
用料：
#面饼#
150g面粉
75g开水
#内陷#
金针菇
半个胡萝卜
好随便的用料啊。。榨菜
用来裹炸过得春卷~生菜
做法：
准备好面粉~水~
做了几次面点觉得水和面的比例还是很重要，所以都是按g称的~一般来说面粉和水的比例是2:1
慢慢加入开水~搅和成絮状~

至于为啥要用开水嘛~感觉上开水和面面团会更软和一些~
上手！

揉到光盆的状态~
盖上保鲜膜~放上个30分钟~
醒面的时候就准备内陷的料啦~
我用了开水把胡萝卜和金针菇烫熟~

之后加入盐、糖、醋、蒜末、香油、花椒油、辣椒面等等调味~但是真心水平有限~调味并不怎么好吃~
30分钟过去了~~

把面团揉一揉~分成10个小剂子（后面觉得剂子又太小了，又把两个和在一起了~      不过捏~做完了又觉得。。。饼太大了。。。还是小点儿好~）
把小剂子一面刷上油，把另一个叠上去~再擀成薄饼~

（擀着的时候觉得两张饼完全粘在一起了，简直怀疑人生了~不过入锅受热后发现！完全可以轻松分开好吗！！）
入锅~小火慢慢煎~面饼会慢慢膨胀起来~好可爱的感觉~

（第一次直接颠锅翻面成功，简直被自己帅到了~哈哈哈~）
这是烙好的饼皮~
一直想的是烙好了饼再把内陷裹起来扔到锅里去炸。。。然而。。。饼烙好了好硬不太能裹起来了~如果要做油炸的春卷的话应该就不要烙了~之间裹起来丢在油锅里~
不过还是强行炸了两个~

油炸的东西虽然不健康。。。不过真心比白味的好吃。。。囧
将将将将~春饼双吃~
红薯豆沙芝麻球
用料：
红薯一个550克（去皮后）
糯米粉90克
白砂糖50克
油适量
豆沙馅适量
黑白芝麻适量
做法：
1-红薯洗干净去皮
将红薯去皮后切成薄片状，送入蒸锅蒸熟。大家蒸的时候，用碗蒸最好盖个耐高温保鲜膜，或盘子，这样可以避免红薯吸收过多水蒸气，要不然红薯太湿，要加很多粉
3-蒸熟的红薯倒入大碗内，趁热加入糖。
4-用勺子按压成泥状。一定要压的烂一些，这样表面才会光滑，没有颗粒
5-然后加入糯米粉
6-揉成不粘手的面团
7-揉好后，我们取20克的小面团下来，揉圆按扁，再包入豆沙，或者你喜欢的其他的馅料
8–包好后将它搓圆一些。手掌心最好拍点水，滚上芝麻，在揉一揉，让芝麻更紧点，避免炸时掉下来
9-做好所有的球
10-锅内倒入半锅油，油温烧到6成热后，把红薯球下锅，用小火慢炸，油炸期间要时不时的用漏勺翻动一下，让它们受热均匀，炸到呈现金黄色，且表壳有点硬，就可以出锅了。
11-这样炸的不开裂不塌陷，个个外脆里糯，凉了也蛮软糯
芝士年糕
用料：
芝士年糕
芝士片
芝士粉
海苔碎
竹签
做法：
把年糕下锅煮熟，晾凉！再用不粘锅煎至金黄。然后用竹签穿起，上面放上一片芝士。进烤箱烤至芝士片融化。大概五分钟就可以。最后出炉撒上芝士粉，和海苔碎就可以了
锅塌茄盒
用料：
2个长茄子
150克肉馅
1个鸡蛋
10克发好的海米
10克香菜末
50克植物油
15克香油
4克精盐
2克味精
10克花椒面
面粉适量
5克葱末
5克姜末
做法：
将茄子削去皮，切成3毫米厚的片、海米切成碎末
将肉馅放入葱、姜末、精盐、味精，花椒面，香油搅匀和好
两片茄子中间夹上肉馅，蘸上面粉，挂上鸡蛋糊
锅内倒油，热后将桂糊的茄盒放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟撒上香菜即成
地道川菜：资格嘞水煮肉片~巴适！
作为一个地地道道的川妹子，自称是厨娘，必须要会这道资格的水煮肉片，麻辣是对这道菜的最好诠释，每当看到自己的手艺被一扫而空，就有一种来自心底的喜悦！把这道地道的水煮肉片带给大家，希望能喜欢！
用料：
半斤里脊肉（牛肉就用黄瓜条）
1根油麦菜
1整颗芹菜
3根蒜苗
5瓣蒜
1块姜
25颗辣椒
1勺半豆瓣酱
少许生抽
适量芡粉
少许盐
适量鸡精
适量食用油
做法：
主材料：里脊肉，我是两人吃，只取了不到半斤的肉量，芹菜1整棵，蒜苗三颗。喜欢吃蔬菜可以再适量加点菜的量，不要加太多，太多就过了，此外油麦菜可以换成青笋，不过个人感觉青笋没有油麦菜好吃！！
肉，去筋，切片，片不能太薄，稍微有点厚度即可
油麦菜处理：叶子掰下，头子削皮，洗干净后将叶子切下最底部，只需要白色这一段，头也切两刀，依然不需要青叶部分，剩下的改刀改小块
芹菜蒜苗：洗净切5厘米左右的段
姜、蒜切沫
辣椒：用量如图大小25个，剪成小段，锅里放少许油，烧微热，小火煸一下，加入一把花椒继续煸炒，喜欢辣的可以多加点儿辣椒，喜欢麻点儿就多加点儿花椒，个人觉得适量就好不宜过麻过辣（我用的辣椒是比较辣的，25个足够了）
辣椒花椒炒出略有味道飘出，辣椒用铲子压一下感觉有脆脆的声音即可，千万不要凑近去闻，会被呛到的（不要忘了开抽油烟机）记住小火炒，可能得炒上几分钟，但是比较不容易炒太糊~炒糊了就不好吃了，这个色叫偷油婆色，哈哈哈哈哈~~~
将炒好的辣椒、花椒趁热，倒在菜板上，先戴上手套将辣椒搓碎，搓得比较细碎之后再用刀轻轻压切成辣椒花椒面儿（注意要把花椒切碎，花椒不切碎麻味不容易出来）一边切就能闻到辣椒花椒香香的味道，巴适得板~~~
清炒蔬菜：少许油，先后下油麦菜，芹菜，蒜苗炒至油麦菜变色，加少许盐，只需要一点点盐，比平时的炒蔬菜味道一定要淡些，因为后面肉片味道会很足的，切记！！
豆瓣酱一勺半，用擀面杖头子将里面的豆瓣压碎，锅中烧热，加入适量油，下压碎的豆瓣酱，略微炒一下，加入姜蒜沫，要炒一小会儿，火不用太大，主要是将豆瓣的味道炒香，如果不炒一会豆瓣会有一股奇怪的味道，炒好后，下一碗半的开水或者鸡汤，如果肉会煮得比较多谁也相应要多谢，待会儿肉会码芡粉，到时候水少了会太粘稠的。最后加入少许生抽调味，用筷子尝下咸淡，加入适量的鸡精（味精也可），记住一定要尝下咸淡，豆瓣酱厂家不同味道千差万别！！！！
锅中转小火，然后码肉，和好水淀粉（浓度要够，水淀粉和出来在水里搅拌的时候有很大的阻力，手勾一点起来又能顺利流下来最好）将和好的水淀粉加入肉片里，需要多码一点，肉要裹上白白的一层~~个人建议不用加盐，加盐可能会比较咸了
开中火，下肉片，最好尽快一片一片下锅里，之后用筷子轻轻搅拌，让肉受热均匀，肉片不用煮太久，变色后稍微再煮一小会儿，怕没熟的可以挑一块大的看下生熟，煮出来很嫩的~~~
起锅，铺在炒好的菜上，不要觉得干了，待会儿还会淋油的，不着急哈~~~
在肉片上铺上剁好的辣椒花椒面儿，尽量铺均匀一点儿
最后在起一锅油，油比做肉时要多些，不用觉得浪费，水煮肉片吃完之后，汤汁可以做红烧豆腐的哟！！！水煮味儿的红烧豆腐~~~哈哈哈！
油烧至8层热，直接淋在已经撒好辣椒花椒面儿的碗里~~~~~反正千万不要烧冒烟儿了再用，油烧太热了辣椒面儿会糊掉的！！！
最后，撒上香菜，完美！！！！我这次用的自己撕的蒜苗叶子和芹菜叶子~~~忘了买香菜~~哈哈
吃起来麻，辣~~~~棒棒哒！！！！
光盘剁椒鱼头
没有什么特别的故事，就是一道多少年来我家餐桌的常出菜品，家人次次吃到光盘还百吃不厌，直夸比外面酒楼的还好吃，拿出来跟大家分享一下。对于想吃辣又不嗜辣的叶公好龙式广东人来说，口味非常完美！当然，如果想吃得更辣的，可以酌情用一些泡小米椒剁碎替换部分剁椒。
用料：
1个（净重一斤七两）大头鱼头
半小碗剁椒
一大颗大蒜
1勺半生抽
几棵小葱
几棵香菜
几片姜
少许料酒
少许胡椒粉
适量玉米油
做法：
盘底铺上姜片或姜丝
鱼头洗干净，双面都抹上少许料酒和白胡椒粉去腥
剁椒半小碗，蒜一颗
蒜剁碎，和剁椒混合
混合好的样子
把剁椒和蒜蓉混合物铺鱼头上
淋入一勺半生抽
香菜和葱切碎混合，小碗八分满了
大火水开后蒸15分钟后洒上香葱香菜末
淋上热油
上桌开吃。每次光盘还意犹未尽。
老婆饼
生活的意义不只是活下去，还要活的精致，活的开心，活的自在。这几天一直在想学校门口姐弟俩土豆粉那家的老婆饼，那个老婆饼和现在的老婆饼都不一样。酥酥的超好吃，但是那个土豆粉不干很多年了，再也找不到那个老婆饼了，我有一双智慧双手，变出来啊！还做了带馅的。下次用南瓜和面应该就能吃到和学校门口味道一样外观也一样的了。酥喂酥喂，真的苏喂。方子来源于下厨房，略有改动，更合我心意
用料：
面团
375克面粉
75克食用油
160克温水
油酥
375克面粉
150克食用油
糖馅
230克白糖
25克白芝麻
25克黑芝麻
25克面粉
25克色拉油
做法：
先和面团，把它们揉为一体，你中有我，我中有你，分不清谁是谁的那种。（对，你没看错，我没揉匀，好像功力还没练到，不过没事，等会我有办法，先放着吧）
接下来和油酥，这个它们互相喜欢很久了，轻轻一揉就不分彼此可不分彼此了
糖馅的部分混合，混合到看不见白面为止
额……先说一下抱歉，由于手上有油，又加上第一次做没有想到会成功，所以……拍的照片不多，不过！有不懂的可以问我知无不言言无不尽的那种。接下来开始了啊！还记得没揉匀的那块面团吗？现在揉它，使劲揉，现在有魔法了，能把它们揉匀了。1、把面团和油酥各分为均匀的15份，如果有秤可以称一下。2、然后面团团圆压平或者擀开尽量大一点要能包着油酥，对……没错，包油酥，请面无表情的机械的重复以上动作14次。记住口一定要封紧口。用擀面杖把包着酥油的面团擀开，随你心情，想怎么擀怎么擀，只要别把油酥擀出来就行，然后3、从右往左卷起来，就像图里做多的那样。当然你也可以从左往右。随你心情啦！接下来请你接着面无表情机械重复以上动作14次。4、把卷成长条的面皮上下擀成长型，只需上下擀，自上而下卷起来，成图里唯一的一个的样子，接下来请你接着面无表情机械重复以上动作14次。
嗯……所有的擀好以后的样子，像不像一个个树墩，带年轮那种。女人的脸上怎么可以有年轮的痕迹，压死他们，用手一个个的都压死。压大一点片，放入一勺糖馅，像包包子一样收紧口，不要把馅弄出来了，不然等会儿下锅以后它们会逃跑的。
就这个锅，电饼铛，多倒油，倒多油！下做好的饼。慢慢煎，反面煎，多翻，别殴了
当当当当……出锅啦！其实做的时候后面包糖馅的时候就能看到起酥了。
我还做了一个没有馅的，那个酥啊，不过不甜，是原味的。也可以下次和面的时候放点糖。那就是甜的啦！
酥到要用垃圾桶接着吃！不然掉的都是渣。
一人吃独食之黄金蛋炒饭
自从朋友圈里看到他人在一家私房菜馆分享的黄金蛋炒饭，就想试试，结果味道真不错，做法超级简单
用料：
1碗（一人份）米饭（剩饭）
一只鸡蛋
适量黑胡椒粉
适量食盐
做法：
1、将隔夜饭碾开
2、打一颗蛋，放入黑胡椒粉和盐适量，打散拌匀
3、将饭放入蛋液中
4、锅内放少许油烧热，将饭倒入翻炒到饭粒在锅里跳起来即可
外酥内Q的——果干烤年糕
用糯米粉做过汤圆，也做过窝窝头，还做过各种饼类、糯米糍。。。。。。味道和口感都不错，哈哈，俺喜欢用糯米粉做的任何美味，看来俺是糯米控了外酥内Q的——果干烤年糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。。。。。。

       第一次用糯米粉烤了年糕，味道超好，口感外酥内Q，做下午茶、做小甜点都是不错的选择哦。外酥内Q的——果干烤年糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       这次烤年糕时放了蔓越莓干，咬一口，酸酸甜甜，切成块装盘吃时，我又挤了点巧克力酱，更增加了风味哦。

       也可以做成抹茶的、巧克力味道、还可以放红豆、葡萄干等等，哈哈，随自己口味吧，只要自己喜欢就行外酥内Q的——果干烤年糕 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。
用料：
鸡蛋一个、牛奶100克、白糖50克、调和油30克、糯米粉150克、泡打粉1克、曼越莓干30克，白芝麻适量。
做法：
把鸡蛋打散，往蛋液中加入油、牛奶和糖，搅拌均匀 。
加入糯米粉和泡打粉，搅成糊状，糯米粉最好过一下筛子。
加入曼越莓干，搅拌均匀。
我用了批萨盘，批萨盘刷油，倒入糯米糊，上面撒些白芝麻。
烤箱预热170度，上下火，中层，烤20分钟即可。
荷兰豆藜麦饭
减肥期 控制热量的同时兼顾到营养的全面
用料：
椰子油
盐
柠檬汁
做法：
鱼肉切块 焯水备用 
锅内放入椰子油清炒荷兰豆
藜麦泡水至冒芽 然后入锅煮15分钟捞出
最后一步将所有食材一并入锅炒  
放入盐 柠檬汁 
完成✅
14.塞浦路斯🇨🇾地中海风红酒鱿鱼包饭🦑这么吃鱿鱼美味停不下来
足不出户也能尝遍世界美食。
立志做195国料理，喜欢就关注吧！

14.塞浦路斯篇：地中海风红酒鱿鱼包饭

地中海料理融合希腊，意大利南部，西班牙葡萄牙，北非，和土耳其等中东地区料理的风格。

调味经常使用橄榄油，红酒🍷，海盐。食材经常使用海鲜，比如沙丁鱼，鳕鱼。贝类比如海虹，扇贝。坚果和豆类，比如杏仁片，橄榄，鹰嘴豆。蒸煮和焖烧的烹调方式比较多，相比油煎个炒菜要健康一些，因此成为健身和时尚达人追捧的料理种类。

塞浦路斯是地中海的一个小岛国，离土耳其很近，跟中国外交关系很好。有不少国人移民塞浦路斯。

当地菜名：Calamari Gemistes

Calamari就是鱿鱼🦑，Gemistes就是地中海料理一种比较典型的做法，把饭包在鱼或动物肚子里烹煮。
用料：
2条鱿鱼
1/2个洋葱
100克淘好的大米
3勺橄榄油
5ml肉桂粉
200ml红酒
各5克食盐胡椒
20克番茄彩椒碎
50ml水
做法：
准备好材料。红酒这里用的是法国产Merlot，也可以用比较便宜的料理用红酒。或者可以用干红，味道浓郁一些。
洋葱切碎末，鱿鱼洗净去掉软骨和内脏。鱿鱼须切碎丁备用。
锅内放3勺橄榄油，大火把生米，洋葱，鱿鱼须放到锅里翻炒5分钟，上色。
番茄切开，上面一片切碎，另一半里面的汁水一会儿留着直接挤到锅里。
翻炒后，把番茄彩椒碎和番茄汁水放到锅里，再加50ml清水，小火煮15分钟，至米粒膨胀。
把炒好的材料放到鱿鱼肚子里。尽量塞得紧致。
像这样，两条鱿鱼都塞得满满当当。
锅里倒入少许橄榄油，大火烧热后将塞好的鱿鱼放进去煎1分钟，上色后快速倒入红酒。调小火炖30分钟。
咕嘟咕嘟，米塞太满流了出来……
拿出来晾凉，切开。
红酒🍷鱿鱼包饭做好啦！
尝一口，张嘴，阿～
蔓越莓曲奇
用料：
35克蔓越莓
115克低筋面粉
75克黄油
60克糖
1个鸡蛋
做法：
准备材料，蔓越莓切小一点
黄油室温软化后加入白砂糖搅拌
加入鸡蛋液，搅拌均匀
加入蔓越莓干，搅拌均匀
倒入面粉，揉成面团
将面团整理成长方体，放入冰箱冷冻1-2小时
取出切片，烤箱预热10分钟，上下火165度，烤20分钟左右
出炉啦～
葡萄养乐多
用料：
5-10颗葡萄
1瓶养乐多
做法：
准备材料
将葡萄打成汁过滤
超好喝
不用揉不用擀简单方便又好吃的卷饼皮的做法
今年刚加入下厨房这个大家庭，在这里有一大批爱生活爱美食的朋友，学到了很多美食的做法，受益匪浅。刚刚参加完早餐马拉松比赛，其中有一天做了卷饼，好多朋友问我做法。我看下厨房里的卷饼方子大多要揉面擀皮，我的不用揉面擀皮而且不会脏你的手，简单方便还好吃😋，大家一起做起来
第一次做方子，经验不足，请见谅，不懂的尽管来问我
用料：
你需要的量中筋面粉
一小勺盐
半勺植物油
做法：
取适量中筋面粉，忘了称重，我这个用量做了5个饼，刚好一家三口的早餐，加一小勺盐
加水搅拌
拌至面粉糊细腻无颗粒
有加一层水没过面糊，静止一晚上。我一般晚上是晚上睡前拌好面糊放在打着空调的卧室
第二早上，倒掉面糊上多余的水
加半勺玉米油，搅拌均匀
把面糊倒入不沾锅，转动锅子让面糊均匀摊开
全程用中小火
等面饼的一面焦黄了翻另一面
煎好的饼皮放晾网上晾，不要一起放在一个盘子里
放凉了放在藤篮
做个蛋饼皮
取一张饼皮，涂蕃茄酱，加生菜、火腿片、蛋皮卷起来就可以了
你也可以放你喜欢的料

美味又美颜的卷饼出炉了，有没有馋到你
我家的早餐，配了红豆薏米汤
来咬一口，饼皮不干不硬，有韧性嚼劲有麦香又不腻，好吃😋
核桃全麦面包(面包机版)
有一种等待，无关风月……
面包是常见美食，生活几乎都需要面包装点，谁没吃过呢？
面包机做面包简单，新手零失败！
自已动手，未食先品其味儿，看着它从混合到搅拌，再发起，直到散发出满屋香味，整个过程都是一种享受，绝非买来的能体会到的。
用料：
250克新良全麦面包粉
1个鸡蛋
3克酵母
30克奶粉
150克温水
3克盐
18克细砂糖
8克玉米油
100克熟核桃仁和黑芝麻
做法：
新良全麦面包🍞粉250克。
盟哒哒的面包机准备好。
所有食材都倒入面包机，先液体，后固体。
最后放面粉，然后开机，中火。
自动完成搅拌。
核桃和黑芝麻我最后放。
自然发起。
剩15分钟时刷蛋黄。
提前5分钟出锅，放凉切开，外酥里嫩，不是太甜，足够香，止不住的诱惑😍。
红烧肉焖蚕豆
家常菜。
用料：
200-300克五花肉
4、5片姜片
1勺料酒
1勺生抽
1小勺老抽
8、9克冰糖或砂糖
200-300克蚕豆粒
3、4克盐
做法：
食材准备：
五花肉200-300克切1、2厘米大小方块；
已剥蚕豆200-300克；
姜切片；
1小块冰糖或1小勺砂糖。

( 肉与蚕豆，按自家喜好或多或少点都无妨；我喜欢蚕豆多点，用五花约200克、蚕豆300克 )
五花肉焯水、沥去水分；
焯肉间隙将所需1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽一起装小碗备用；
起锅热油，根据肉的肥瘦放油；
爆香姜片；
煸炒五花至变色、煸出油脂；
倒入第3步用小碗混合的料酒、生抽、老抽；
翻拌均匀，略上色；
加一小块冰糖，因为不是真的烧红烧肉，所以一小块就行，大概8、9克大小；
加热水没(mo)过肉肉，中大火烧开，加盖转小火焖煮20～30分钟；期间翻拌2、3次；
焖煮肉肉时，洗净蚕豆，每粒蚕豆剥去顶部胚芽部位( 如图 )，这样既易入味又不会烧碎；
焖煮20余分钟，锅内要余些汤汁！
下蚕豆和1小勺盐(3、4克)，盐量根据放蚕豆的多少略调整；
翻拌均匀后，加盖小火焖10-15分钟，时间根据蚕豆的老嫩调整，刚上市的蚕豆和下市时段的蚕豆老嫩一定有差别哈😃；中间翻拌2、3次；
10几分钟后，蚕豆上色、入味，汤汁渐干，即可出锅；
装盘皂😊。豆豆更好吃😋！
超简单减肥健身低卡低碳海鲜藜麦炖饭 留学生 午餐便当
最近超爱藜麦饭， 换了其中的蛋白质和蔬菜吃了3周也不腻。非常适合减肥健身人群，一次可做多份也适合当午餐便当。饱腹感比平时的米面好太多。大家来试试吧。这里是一份的含量，如果一次想要做多份 可自行调整。
蛋白质，蔬菜可以随意更换。 但是最基本的洋葱 和 西红柿最好有增加风味。
用料：
75g藜麦生
100g 虾 或者 鸡胸肉 
半个洋葱
1个西红柿
半个彩椒
1/4朵西兰花
适量菠菜或者甘蓝菜
1/4胡萝卜
适量香菇 可选
做法：
藜麦煮10分钟， 沥水放在一边待用
虾100g开背去虾线，待用。 如果是鸡胸肉切成小块，先清炒一下6成熟，取出备用。
选择你喜欢的蔬菜一共250g大概一盘，切块备用。
加入蒜末增加风味。如果能吃辣加两颗干辣椒。 
10g 食用油，如果想减脂可以换成喷油，5喷。炒1-2分钟加入蒜末（干辣椒） 
继续翻炒一分钟加入蔬菜，适量酱油。 炒2-3分钟
蔬菜7分熟 加入提前煮好藜麦。然后加入水没过食材一半，炒2-3分钟。
最后加入虾仁或者炒好的鸡肉加盖炖煮5分钟，汤汁太多可最后大火开盖炖煮1-2分钟。 最后加入盐和胡椒。