xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉葡萄干麦芬
用料：
2根香蕉
200克低筋面粉
50克葡萄
2个全蛋
60克细砂糖
70克牛奶
170克色拉油
2小匙泡打粉
适量朗姆酒
2滴香草精
做法：
将全蛋加糖用打蛋器搅匀
放入色拉油也搅拌均匀
放入牛奶和香草精继续搅拌成均匀的液体状
加入切碎的香蕉拌均匀
将面粉和泡打粉混合筛入面糊中
用橡皮刮刀已不规则的方向以翻底刮边的方式将面糊拌匀
最好将面糊盖上保鲜膜或盖子静置20分钟，这样面糊会更光滑细致，没有时间也可以直接上模型烤制
将拌好的面糊用汤匙舀入纸模中约7分满（如果想要蛋糕高高的漫出纸膜的效果，就放8分满）
在纸膜里的面糊上撒上挤干的葡萄干
烤箱预热后用200度烘烤30分钟（我的烤箱是以前买的小烤箱温度较低，可以根据自己家的烤箱调整温度）
Q弹好吃的紫薯芋圆
用料：
3个紫薯
500克木薯粉
适量水
根据自己口味添加细砂糖
一碗煮好放凉的糖水
做法：
紫薯洗净削皮切片，上锅蒸15-20分钟。我是用破壁机加水打成比较稀的紫薯稀糊，然后倒进小奶锅加热至水沸，加入适合自己口味的白砂糖，我喜欢甜一点加比较多。建议加糖比平时口味稍微重一点，这样做出来的芋圆才有甜味。
木薯粉可以预留一部分，剩下的把煮沸的紫薯稀泥分次加入木薯粉中，用筷子搅匀不能一次性倒入，否则做出来的芋圆无法成团，确保所有的木薯粉都吸饱水，下手揉（建议带一次性食品级手套）揉成团后放在硅胶垫上，揉至面团光滑后，分几份揉成如图细长条，撒上干粉切小丁，也可以搓成圆，我没搓嫌麻烦😴
切成差不多如图这样大小，也可以更小，看个人自己喜欢。做成自己喜欢的样子就好😜
撒上干粉，抖散，防止黏连不好煮。真空或者直接装袋放进冷冻保存。

冷冻芋圆煮法:煮开水，把芋圆过一下冷水，把表面的粉冲一下放下去大火烧开，转中火煮10分钟，关火闷10分，过冷开水【这样煮q，一路煮到底溶了就不好吃了】如果是刚做出来的就不需要过冷水再煮了。
煮好以后的芋圆，颜值太可了😍是我喜欢的样子。
加入煮好的西米，先用冷水泡着备用，但是不可以泡太久，会干掉。另外起锅，再煮一锅糖水，我是用冰糖雪梨汤煮的，已经放凉好的。
西米➕芋圆➕仙草➕冰块和糖水，完美的搭配🤭🤭好吃又好看❤️
山楂酱
用料：
1000g山里红
200克白糖
水
做法：
选用口感面面的山里红洗净
准备去核和捣烂用的工具
蒂部用去核器具划个孔要把蒂部都包进去，要不影响口感。
再从把手推进去
掏出完整的籽
顺手一捏扔在锅里
加水到山里红高度的70%-80，然后上🔥做开
水开即停火，不可煮。端下来然后放糖。开始捣。
这个过程需要耐心，直到大块水果都捣成泥。
差不多这个样子就行，糖的量依个人口味加减
放凉就是这样，山楂酱做成。
香肠土豆焖饭
在寝室只有电饭锅可以工作的时候，电饭锅威武。土豆君大爱。好吃！超级香，饭量都大增。#寻找记忆中的味道#
用料：
2个（爱吃土豆就多放了）土豆
3根香肠
几把米
4勺酱油
几撮盐
一勺油
做法：
土豆洗净切块。香肠洗净切块。米洗净。
电饭锅里放入米，加水，放入土豆，香肠。
加点酱油，适量盐。一勺油。
香酥藕盒
香酥藕盒
用料：
2节藕
100克面粉
2个鸡蛋
200克猪肉
3勺淀粉
25克盐
1勺料酒
做法：
把猪肉剁成碎末
剁碎的肉末倒入料酒，盐，打一个鸡蛋拌匀
藕去皮，切成连刀片
面粉，淀粉，鸡蛋，盐加凉水搅拌，不能太稀，也不能太厚
将肉塞入连刀的两片藕中
将塞好肉的藕盒裹上面糊，放入烧热的油中火炸
炸至金黄色就大功告成了
木糠杯
最近买了很多淡奶油，本来想用来给蛋糕裱花，可惜手法太渣，裱的一踏糊涂😂……，看这一大杯淡奶油，不知道如何是好，偶然发现了这个甜品，我很喜欢，甜而不腻😋，做法很简单，爱吃甜食的小伙伴一定要试试哦😘
用料：
适量淡奶油 
适量奥利奥或玛利亚饼干
适量（没有可以不加）炼乳
做法：
做好准备工作，淡奶油倒入打蛋盆放进冰箱待用。
奥利奥切去夹心，放进密封袋里。
我用的是塑料袋，打好结，用擀面杖把奥利奥敲碎。（使劲哦）😁
淡奶油加炼奶打发至裱花状态。
裱花嘴套进裱花袋里，把裱花袋套进一个比较高的容器里。
奶油装进裱花袋里，用夹子夹着口。
在杯子底部铺上一层饼干碎，用擀面杖压平。
再沿边上挤一圈淡奶油。（手法有点渣）😂
一层奶油一层饼干碎，铺满就好啦！😍
外酥内软千层葱花饼
热爱工作也热爱生活的阿白酱在做饼的路上终于挣扎出了头。自己做的葱花饼油量可控，减脂的人也可以吃哦～今天用的是半烫面做饼，外酥内软，很有层次……
用料：
70克面粉
适量盐
适量开水
适量室温水
4根小葱
适量花椒粉或十三香
20g面粉
适量普通油
适量黄油
做法：
70g面粉，加入一点点盐和一点开水（一定不能多），搅拌成图中的样子。
少量多次加入室温水（一定要少，这是一人份的面粉量，很容易稀），揉成光滑的面团。半烫面的面团很软。再加一点点油，揉均匀。
盖盖子醒发15min。
这时准备油酥。小葱切细末（葱白部分先横切一刀），一定要细，不然影响后面擀饼。加入20g面粉，再加入椒盐粉或十三香或烧烤粉，自己看口味。混合均匀。
锅内烧油，烧到冒烟，泼在油酥上，把葱花浇熟。搅拌均匀，油酥就做好啦（这个量一个饼根本用不完，放入冰箱存储，下次再用）
盘内放硬币大小的油，把面团擀成图中的形状，裹油再次醒发1-2h。还是要盖盖子或保鲜膜（醒发的目的据说是为了让面团不那么劲道，后面方便擀饼）
醒好的面团擀成3-4mm厚的长舌状，均匀地抹上油酥。
包的步骤挺关键，看视频。先把底部扯薄，底部不用抹油酥。再向上卷
卷到快到头的时候，留出一截（这一截是有油酥的）。把两边压薄，像中间折叠。再把最上面那一截包下来
偷懒没有合成视频，再来一发。
收口步骤详见视频，很难描述……
收口向下，擀成一个圆形⭕️的薄饼（2mm左右吧）。锅中下一元硬币大小的黄油，均匀铺开，热油后把饼放入，小火盖盖子（为了让饼松软，水分流失慢，所以加盖子）煎1min。再翻面煎一小会儿。
香喷喷的葱油饼出锅啦！
✌️
牛肉凉拌面
今天天气突然回温，干热的天气来一碗酸甜凉爽的牛肉拌面很清爽，正好家里刚做了酱牛肉，可以一次加个够，哈哈。我做的是两人份，用量需要根据实际情况调整，实在不行，可以边拌边尝😜
用料：
金沙河鸡蛋挂面或鲜面条
1个西红柿
半根黄瓜
按需酱牛肉
适量香油
1克盐
6克糖
适量海天味极鲜
1汤匙白醋
2勺陈醋
适量辣椒油
适量熟芝麻
小葱（可不加）
1个煮鸡蛋
做法：
准备食材：西红柿切片，黄瓜擦丝，酱牛肉切片，煮鸡蛋切成两半。
锅内烧水，水开下面条，准备一盆凉水，面熟后捞出过凉水，沥干水分倒入另一空盆，倒入适量香油搅拌，加入糖6克、盐1克（我做的面条是我和妈妈两个人的量、偏甜口，可以根据个人口味调整），白醋、陈醋、味极鲜拌匀，盛出装盘。
面条上铺好西红柿片，黄瓜丝，酱牛肉片，半个煮鸡蛋，撒熟白芝麻（加了非常香），淋上自家炸的辣椒油，开吃，哈哈
【咖喱年糕】亦菜亦饭，又一道懒人菜！
不管是印度咖喱，还是日本、泰国、马来西亚、新加坡、斯里兰卡咖喱，到了我手里，用法都差不多，就是一锅烩。食材的选择上，只要软糯就好，土豆、胡萝卜和洋葱就是做咖喱的标配~~有鸡肉或牛肉都可以一起煮，今儿没有，所以用了年糕片，也符合软糯的标准哈~从准备到出锅，半小时内全部搞定！
用料：
300g年糕
1个胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
200g圆白菜
3块咖喱
适量亚麻籽油
做法：
年糕洗净用水稍微泡一下，土豆、胡萝卜、洋葱切块，圆白菜手撕成小片
热锅冷油，放入年糕、土豆、胡萝卜和洋葱一并翻炒
加清水煮开，中火煮至食材熟软
关火，放入咖喱块，搅拌待其完全融化
放入圆白菜翻炒
小火煮至咖喱变粘稠
出锅盛盘~
配上米饭，这就一碗，开吃吧，哈哈
金枪鱼饭团
用料：
两碗米饭
一把海苔碎
1罐金枪鱼
一根小葱
半根调味萝卜
随心情放香肠
现拧的黑胡椒碎
做法：
带个手套，盘它
春游必备
简单快手香煎龙利鱼🐟
超级简单表皮焦脆的龙利鱼
用料：
1条龙利鱼柳
适量柠檬盐
适量黑胡椒
1根迷迭香
适量油
做法：
龙利鱼切大块 用柠檬盐抹均匀腌制一下 没有柠檬盐的话用盐和黑胡椒粉腌制（图上面是上一篇番茄肉酱意粉的 这里用不上）
热锅放油 中大火 龙利鱼块用厨房纸尽量吸干表面水份 一块一块下锅 下锅后不要动它 等到鱼肉六七成变白的时候再一块一块翻面
翻面后也是让它静静煎一会儿不要动 觉得表面不够焦脆的可以再翻面煎一会儿
起锅摆盘 表面撒上黑胡椒和迷迭香就好啦
杂菜蘑菇汤
用料：
雪豆
小金桔
百里香叶
香菇
米
大蒜
洋葱
花菜
包心菜
香葱
盐
橄榄油
胡椒粉
做法：
米用油炒过少量水煮熟（油里面可以加一点洋葱烧汁，见下文）
雪豆洗好用热水泡数小时（才能炖得软软的）
香菇切丝、大蒜切碎（成蓉最好）、洋葱切小碎、花菜切小朵跟泡好的雪豆滚水涮熟、包心菜菜心少许切小块，香葱少许切小断
少许橄榄油进不锈钢汤锅（每次做西式，我都会自然而然用不锈钢桶锅，奇怪呢，可能看国外的烧菜节目看多了）
烧烫下蒜蓉，少放油，不糊锅就行了
炒香后下洋葱碎到洋葱变深色然后熔化态。这时极其香了。要想让米饭也绝香的这时可以捞一点点拿去炒生米然后煮熟
洋葱别炒糊了，熔掉后下香菇炒。这时就想吃了
然后下煮熟的雪豆和花菜小炒片刻
加点盐，加香葱，加菜心，加炒过煮熟的米饭（自己控制和水的比例好了），加水，加百里香叶，烧开转小火炖
香妃法式土司布丁
法式土司布丁参考各家大神的秘方做了很多次，从前做过的基本都太腻，第一口还觉得新鲜，吃到1／3就顶住了。这次大概因为有了红香妃的特殊玫瑰香味，终于从头到尾心满意足了。自己是一枚超级懒惰的吃货，所以这个方子简单随意（布丁液都没过筛😝）
用料：
227ml（1袋）牛奶
适量（即自己喜欢就好）淡奶油
1个鸡蛋
适量糖
适量黄油
15粒左右（不可替换）红香妃葡萄干
1片土司面包
做法：
牛奶，糖，淡奶油，黄油混合，微波炉高火叮40秒，不要过热，只需要将糖融化即可，取出搅拌均匀
红香妃葡萄干放入第1步完成的混合奶液中浸泡，让香妃的玫瑰香味融入奶液～此步骤很重要哦！
泡着香妃的混合奶液需凉凉，如果温度较高，就镇在凉水盆里
鸡蛋打撒，打得细一些，只要不发泡就可以尽量打
将打好的蛋液倒入混合奶液中搅拌均匀，至此布丁液完成
土司面包切成方丁（我切了16块），放入布丁液中浸泡吸饱汁儿后放入烤布丁用的容器，注意土司边儿放碗底，柔软的土司瓤冲外，这样烤制过程中上色烤焦的是软软的土司瓤，而避免了略硬的土司边儿被二次烘烤
将剩余布丁液浇盖在摆好的土司丁上，注意不要太满（八分满合适），因为烤好会稍微膨胀。另外注意尽量让香妃葡萄干埋在里面不裸露，一来可以继续发挥余香，二来避免葡萄干烤焦硬影响口感
布丁碗放在加了热水的烤盘上，180℃烤35分钟（好吧，我承认我家老式格兰仕烤箱不是特别给力，其他菜谱上都是烤20～30分钟），表面烤至金黄色略焦黄即可
手冲咖啡来一杯
闲适时光，不妨来一杯手冲。
用料：
15克咖啡豆
230克热水
做法：
磨豆。
烧水至90度，注水淹没咖啡粉，闷蒸30秒。再画圈注剩余的水。

咖啡器具我已经不想再买了。
因为家里都堆成山。
水注入完毕，就趁热喝吧。
平底锅(yuan形)版~原味厚蛋烧
便当必备基础款~
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用料：
3~5鸡蛋
选加盐
选加白胡椒
做法：
将鸡蛋打散成蛋液
在锅中倒入少量油后，用纸巾涂匀整个锅内壁，并吸去多余油脂
在锅中倒入少量油后，用纸巾涂匀整个锅内壁，并吸去多余油脂
锅烧热后调成小火，倒入一半的蛋液
待表面稍稍凝固后，利用锅铲和筷子将蛋皮从下至上卷起
锅用锅铲压实蛋卷，塑形
将蛋卷移至锅下方
倒入剩下蛋液
待表面稍微凝固后，连着第一次做好的蛋卷，卷起
用锅铲压实
用筷子和锅铲将侧面压紧，塑形
切开后，取一段从中间斜切
切开后，取一段从中间斜切
可以拼成爱心的形状，小香肠也可以用这种方法切开再拼成心形
完成！！加上番茄酱享用吧~
榛子曲奇
无意间瞥见君之上了一道榛子曲奇，正好家里有新入的榛子。立马决定在榛子被吃光之前尝试这款坚果曲奇。君之是用现成的榛子粉，只有果粒，那就多一个步骤——打粉。很香的一道曲奇。
用料：
50克榛子
25克高筋面粉
25克低筋面粉
20克鸡蛋
25克细砂糖
50克黄油
1/8小勺盐
做法：
准备用料
榛子仁和细砂糖倒入料理机
反复搅打成细粉
黄油和盐倒入大碗
搅打至松发
倒入榛子粉
搅打均匀，成蓬松状
加入打散的鸡蛋，搅打均匀
低筋粉，高筋粉混合，筛入黄油糊中，
翻拌均匀
装入裱花袋
在烤盘中挤出花型
放入烤箱，180度，中层，上下火，烤约15分钟
表面金黄，出炉
肥而不腻❗️巨好吃的家常香辣猪蹄，软糯Q弹，香辣过瘾别错过
用料：
700g猪蹄
3根线椒
半根大葱
1小把小葱
6片姜
1头蒜
适量干辣椒
3片香叶
1块桂皮
2个八角
1撮花椒
2勺料酒
2勺生抽
3勺老抽
3勺糖
2勺郫县豆瓣酱
适量盐
1瓶啤酒
1碗清水
做法：
准备食材，我用的是网易味央分割好的成品猪蹄，一袋350g使用方便
猪蹄先检查下表面有没有猪毛，处理后清洗干净
冷水放入锅中加入2勺料酒3片姜葱段焯出血沫
焯水后捞出清洗干净，沥干水份备用
准备姜 蒜 葱段 干辣椒 八角 桂皮 香叶 花椒
锅中少许油加入糖小火炒出糖色
倒入猪蹄翻炒
将香料倒入炒出香味
加入郫县豆瓣酱炒出红油
倒入啤酒和水盖过猪蹄
加生抽 老抽 盐大火煮开盖盖子转小火闷煮60-80分钟
等汤汁浓郁倒入线椒翻炒断生即可出锅
成品
猪蹄香辣入味，肥而不腻，满满的胶原蛋白
【绪作】芝士热狗棒
网上卖的芝士热狗棒半成品看了你还赶吃吗，试试自己在家做个放心
用料：
200g高筋面粉
60g清水
1个鸡蛋
3g酵母
3g食用盐
30g细砂糖
7根热狗肠
2个鸡蛋（裹面包糠用）
适量面包糠
14片芝士片
适量番茄酱
适量黄芥末酱
做法：
面团材料混合揉制成光滑的面团，放着发酵
面团发酵好后分切4份，拿出一份擀扁，切成适合卷热狗的大小
竹签插入热狗，在卷上芝士片，在用面包裹卷起
两端收口捏紧
还有另一种卷法，就是用一整根热狗串起来，卷上芝士，在卷一层面片
两段收口捏紧，变成一根光滑的棒子
沾上鸡蛋液、裹上面包糠
油温7成，下锅炸至两面金黄后捞出
挤上番茄酱和黄芥末酱
好吃的根本停不下来
双色豆沙小馒头
用料：
南瓜面团
55克贝贝南瓜
100克面粉
1克酵母
35克牛奶
紫薯面团
55克紫薯
100克面粉
38克牛奶
1克酵母
豆沙适量
做法：
紫薯和南瓜削皮切块，上锅蒸熟
趁热倒入牛奶压成泥，南瓜的我忘了拍照了
倒入面粉中，用不用再放水或者牛奶要灵活，因为面粉的吸水性不同，用的南瓜和紫薯品种不同，最后活成软硬适中的面团就可以。
我的紫薯泥就太干了，又放了些牛奶
盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面团都是大蜂窝状，拿出再揉一揉排气
把两个面团分别擀成稍微有点厚度的大面片，最好是一样形状大小，然后在其中一片上抹上豆沙，抹好后盖上另外一片，适当的擀两下，让两张面片粘的结实些
用模具压出好看的样子，没有模具切成块就可以
把小馒头放入蒸锅，再次发酵约15-20分钟。二次发酵的小馒头会更软和。
可以在蒸锅里放入温水，发酵会快些
发酵好后大火蒸，水开后10分钟左右，闷3分钟
甜甜的很好吃。
青椒焖猪肚（经典湘菜）
之前做这道菜的时候，我翻过下厨房是没有这道菜的菜谱的…在我们家附近的湘菜馆里面吃过这道菜，觉得相当好吃，所以在别的视频网站找到了这个菜谱，照着做了一次，我妈说跟饭店里的味道一模一样。
下面的叙述很简单，但基本照着做应该会成功。最好是有一定做饭基础的来做。
用料：
一个猪肚
两瓣大蒜
一大勺面粉
适量盐
7-8个湖南辣椒（青色长长的那种）
三片片姜片
一大勺白酒
一小把白胡椒粒
一把小葱结
适量鸡精
做法：
准备好食材，猪肚是我前一晚备好的，没有拍照，下面有如何处理猪肚的过程，以后再补上…

1，猪肚一个加入面粉，反复揉搓之后洗去面粉
2，加入一大勺盐，再次揉搓之后洗去盐分
3，破开猪肚，割去肥油，将猪肚分割成比较宽的猪肚条，装入碗中备用。
4，水烧开之后放入猪肚条，汆透之后捞出（煮到表面有浮沫）
蒜切片，青椒切圈，姜切片，葱挽结
锅内下油加热到6成热
爆香姜片
加入适量盐，别太少了，还要煮汤的
加入一勺白酒然后盖上盖子焖10秒，忘了拍白酒的镜头
加入没过猪肚的水量，别太多，也别太少，这个菜最后是要留点汤汁的
放入葱结
一小把白胡椒粒，这个不能少，跟猪肚绝对是配一脸！！
大火烧开之后转入高压锅（如果你没有高压锅就锅里小火炖1.5小时左右，中途记得查看水量，别烧干了）
高压锅压20分钟足以，喜欢有嚼劲的15分钟就行了
高压锅排完气之后倒入另外一个锅里大火收汁
煮到汤汁浓浓的，白白的
这个时候再加入蒜片和青椒圈，然后盖上盖子焖1-2分钟
哦了，出锅之前尝下咸淡，加点鸡精
红豆年糕（甜粿）
记录下自己乱来的菜谱
用料：
100克红豆
30克红糖
10克白糖
50克大米
50克糯米
200克（大概）水
做法：
糯米，大米和红豆混合，冰箱冷藏浸泡一夜
将浸泡好的红豆及大米糯米加150g水用料理机打成米糊状态
取约50克水加红白糖，小火至溶解
混合米糊与糖水，搅拌均匀
将混合物倒入模具，上锅蒸熟即可
宝宝辅食三文鱼时蔬面
宝贝8个月了，今天第一次开始添加鱼肉
用料：
一块三文鱼
一把菠菜
一小块西葫芦
3分之一个紫薯
一小段山药
30克南瓜
做法：
三文鱼切片用柠檬腌制15分钟，上锅蒸熟，用勺子压碎。这一步忘记拍照片了。西葫芦、紫薯、山药、南瓜切块，菠菜焯水
西葫芦、紫薯、山药、南瓜切块蒸熟，取出切碎。菠菜焯水，冷却后切碎。
冷水下碎碎面，滴几滴牛油果油，西葫芦山药南瓜泥先下锅，煮开加菠菜泥，三文鱼泥。
出锅
无工具板省事绿豆糕
疫情期间没地方出门买绿豆糕，特想吃，自己改良了下，做出来竟然比外面买的还好吃，细腻！软糯！香甜！还有淡淡的桂花香！版本无需称重有图片的形态是最标准的
用料：
克绿豆
克黄油
桂花
能压模的盒子都行
炼乳
做法：
绿豆泡水搓皮，我泡了12小时左右，搓皮搓到怀疑人生！建议买去皮绿豆！快！省事
上过隔水蒸，蒸完了压泥再过滤很给力！建议先用粉粹机把豆子打细再蒸！
这就是压泥
这个过滤！费力，还是先用粉碎机打的好！但是这个做出来真的很细腻
放黄油炒，小火，不粘锅，加入炼乳（炒好了尝味道，根据个人口味就不放克数了）炼乳尽量先多放点
工具还没到就先用这个手动压一下
成型了敲一下就下来了，压之前还是刷一下黄油好脱膜
撒上糖桂花淡淡的桂花香
自制山楂酱
自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效。山楂还有散淤、止血、防暑、提神等作用。
用料：
山楂、白糖、纯净水
做法：
山楂洗干净；
用小刀一分为二，去核、去蒂；
山楂倒入锅中，加纯净水（水跟山楂齐平就好）放入冰糖（根据个人口味，可以先放少量一些，熬煮的过程中如果觉得不够甜再加）大火煮；
10多分钟就可以熬成这个样子，这个时候就要转成小火了，可以用铲子压一压加速山楂变得更细一些；
出锅啦，盛在碗里晾凉，找个密封的饭盒或者瓶子装起来放冰箱，饭后没事拿出来吃两口（备注：如果是给小宝宝吃，最好拿料理机再打一遍，会更细腻，大人吃就没必要了，带点果肉口感更好的）
味道棒棒的，自己动手做，纯正无添加！
椒粒炒嫩蛋
很家常简单的炒蛋，加入红绿尖椒只略微炒一下，不用炒太熟，更好地保留了维Ｃ，但是会比较辣。不过很适合我，我是“辣妹子从来不怕辣。。。。。。”
用料：
2个绿尖椒
4个鸡蛋
2个红尖椒
适量食用油
2克盐
一小勺米酒
做法：
准备鸡蛋4个，红绿尖椒（细细的那种）各两个
把鸡蛋液加盐2克、米酒一小勺，打散。红绿尖椒切片
锅烧油至五分热，倒入打好的蛋液。用筷子拌炒。筷子炒蛋会比较嫩哦
蛋液炒到半凝固时，倒入辣椒片翻炒，炒至蛋液凝固。喜欢辣椒比较熟一点的话，可以早些放入，或和蛋液一同下锅
自制蒜蓉辣椒酱
疫情期间，淘宝助农乱买了辣椒酱和蒜头，爱吃辣的99和爱吃蒜蓉的我一拍即合，做起百搭的辣酱
用料：
三斤大蒜
约50克糖
100克盐
两斤花生油
五斤辣椒
三勺鸡精
做法：
辣椒洗干净后，太阳晒干水，拔掉绿色的头待用
蒜头一颗一颗剥皮后备用
辣椒和蒜头按照一比一放入料理机，几秒钟打碎后倒入无水的瓷碗备用，碗要大和深，方便倒油后适当拌匀
辣椒和蒜蓉全打碎后，在盆里加入盐，糖，鸡粉，等待油加热
油在锅里中小火加热，约十分钟后油烧开了关火，分五六次倒入辣椒里，每倒入一次，用勺子充分拌匀再倒下一次油。直到所有油都倒入后，辣椒酱就做好了，冷了后装瓶放冰箱保存，辣椒酱就做好了～～～
     拌面，蒸鱼头，沾饺子，真是怎么吃怎么香，值得推荐！
奥利奥咸奶油蛋糕
用料：
1可可戚风蛋糕胚
适量奶油
适量奥利奥饼干碎
做法：
可可蛋糕粉分成三层
抹面
完成
玉竹百合鸡脚汤
进入夏季后，有时手心、脚心会特别热，这是由阴虚内热所引起的。中医外感分为“六邪”：风、寒、暑、湿、燥、火。夏天属于“暑邪”，易出汗。汗在中医称为津，津为阴液，会伤气耗阴，容易出现乏力。而夏季过度的出汗会导致气阴两伤，所以手心脚心都比较热，会出汗。要多补阴，可多吃玉竹、百合等滋阴补气的食物。

这款汤有很好的抗氧化功能，所取食材均是润肺养阴，健脾和胃之品，所以特别适合爱美的女性。这汤除了对皮肤有抗氧化和润肤功效外，还有润肺、润嗓子的功效。
用料：
350克鸡脚
30克玉竹
30克百合
适量盐
做法：
食材：鸡脚、百合和玉竹。
将玉竹和百合浸泡1小时左右，择洗干净；
 将鸡脚洗净，去脚趾甲，与百合、玉竹焯烫一下，再次洗净。
全部食材放入煮锅中，一次性加足适量的清水。
盖锅盖，大火烧开，转小火煲1.5小时。
揭盖，放入适量的食盐调味，即可关火。
番茄牛腩 方法简单超下饭
这个方子很简单，用料也少，喜欢土豆的也可以最后一步加点土豆一起炖，不过我觉只放番茄味道更纯粹些。
用料：
500克牛腩
5个（850克）西红柿
1勺（13-15克）冰糖
1个八角
1小块桂皮
3片香叶
3片姜
1勺（25-30克）黄豆酱或者豆瓣酱
1小包（35克）番茄酱（实在没有也可以不放）
半勺盐
做法：
牛腩我买的冻的牛腩块，500克整。泡水半小时以上，中途多次换水清洗。泡到牛肉颜色发白（如图）就可以喽。无需焯水也不用放料酒。
把牛腩攥下水，再用厨房用纸把水吸干。
西红柿5个中等个头称了下大约850克，再多些也无妨。用开水烫一下去皮（不去皮也没关系吃的时候挑出来就行）。切块备用。
三片姜，三片香叶，一小块桂皮，一个八角准备出来备用。
冰糖我一般用13-15克。没称的就看下图上这么一勺就差不多。
炒糖色：锅中加油，油温热后放入冰糖先开大火，炒到冰糖融化一半了换小火继续炒，冰糖变成褐色了就关火，赶快把牛肉放里翻炒。这时换成大火。（千万注意别炒糊了，实在不会的把牛肉和冰糖同时放锅里一起炒）
炒到牛肉变色就放入姜、八角、桂皮、香叶继续翻炒2-3分钟。
然后放一勺海天黄豆酱或者六月鲜豆瓣酱，这两味道差不多。我称了下这一勺是27克，大家放25-30克就OK。
继续翻炒，炒出香味。
放入刚备好的西红柿的三分之二继续炒。
炒出汤汁后把调料都挑出来扔掉。可以关火操作。
把番茄牛腩倒入电压力锅，再加入没过牛肉的热水。现在市场上番茄的味道都不太浓，所以我喜欢这时再放一小包番茄酱（35克，不是番茄沙司）。实在没有的也可以不用加。调节到最大压力35-40分钟。
40分钟后，再倒入炒锅（此时颜色已经很漂亮喽），根据自己的口味放适量的盐，喜甜的也可以再加点糖。
把剩下的番茄都放进去大火炖煮5-10分钟。
如果放土豆也是这时放进去，先放土豆小火盖上锅盖炖10分钟，再开盖放番茄大火炖5-10分钟出锅。
抹茶红豆大福
看了知名博主甜悦的视频做的，一次成功。变动啦一点，加了绿茶粉。借鉴来的食谱哈……红豆也是自己煮的，水放少了，就没滤豆沙了。大颗红豆盛事又好有幸福感，懒人必备。
用料：
140g#大福皮
140g糯米粉
10g抹茶粉
30g玉米淀粉
50g糖粉
40g玉米油
175g清水
#馅
红豆适量
白糖适量
#手粉
60g糯米粉
做法：
提前一天或者三小时泡上红豆。有电压力锅更好，不提前直接压出来加上白糖做馅料。水少就做红豆颗粒，多了自己过滤做红豆沙。当然，如果图省事，超市卖的红豆沙更简单啦。
先把生的糯米粉放到不粘锅里小火炒熟，微黄有米香味即可。
炒好盛出放凉，免得国内余温炒糊。
接下来就可以制作了大福皮了。电磁炉上先烧水，因为蒸大福皮必须用开水。
把用料放一起，水不要一次加入，分10g水一次，慢慢加。免得水份太大。因为每种糯米粉的吸水量是不一样的。搅拌至完全融合的面糊即可。忘记照相了，新人分享，请原谅哈～只要照着方子来，一般不会错的。
水烧开后，把搅拌好的液体放入玻璃或者陶瓷容器内，隔水蒸二十分钟即可。
蒸汽产生的容器里的水，记得倒出来。免得吸收太多水分，面团太粘。趁热用刮刀把面团整体刮下来放到保鲜膜里，包保鲜膜的时候不要留空隙，免得再次产生蒸汽到面团里。
放一旁凉至不烫手然后就可以包啦，像包包子一样，这样表面就会光滑了。带上手套就可以防粘，如果没有手套，就给双手和案板上抹上手粉。这样就不是很粘了……最后把口子朝下抹上手粉就可以吃啦！也可以在外皮上加上椰蓉。放冰箱冷藏保存24小时没问题……
原创包的是豆沙草莓，🍓，这个季节的草莓不好吃，所以我偷懒只包了红豆。也可以加上打发的淡奶油，加上芒果，火龙果，只要不出水的水果都可以～
做好了！上图，不美。原味的也很好吃啊！把抹茶粉换成糯米粉就可以啦！又忘了图了，对不住大家啊！
一大口红豆颗粒，满足的幸福啊！
红烧鲫鱼
用料：
500g鲫鱼
两勺豆瓣酱
若干葱姜蒜
若干青红辣椒
做法：
热锅，冷油，下鱼煎至鲫鱼两边焦黄
加入姜，蒜，豆瓣酱，炒出红油
适量加水，焖5分钟，再加入辣椒继续焖一分钟，待汤汁被鱼吸收的差不多时，出锅，撒上葱段即可
酱烧鲈鱼（鲈鱼去腥妙招）
鲈鱼刺少味道鲜美，很适合宝宝们吃。
哈哈 吃鱼会变聪明哦～
今天的鲈鱼用三种酱料调配，味道更赞😋
再加上春卷皮的酥脆，双重味觉享受～
用料：
一条鲈鱼
春卷皮
五花肉
葱姜蒜
蚝油
海鲜酱
甜面酱
蒸鱼豉油
盐
生抽
老抽
白胡椒
做法：
在鲈鱼身上打上一字花刀。（正面竖切、背面顺背部横切一刀）

背部切一刀，将鲈鱼放入淡茶水中搓洗，可以起到给鱼去腥的作用。
春卷皮切丝备用，切越细越好
将春卷切丝，下入两成油温的锅中炸至金黄色捞出备用
五花肉切片备用
海鲜酱、蚝油和甜面酱一比一比一调和一下
将锅中洗净，加入少许油，爆香葱姜
加入五花肉煸香
下入调好的酱汁炒香
加入蒸鱼豉油
放入鲈鱼后加入清水，加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐调味，不懂把汤汁浇在鱼身上，炖煮八到十分钟即可😋
待汤汁收浓后装盘，撒上炸好的春卷丝即可。
巧克力酥顶玛芬蛋糕 Choc Chip Muffins
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这款巧克力酥顶玛芬真的很美味。蓬松的蛋糕加上酥脆的巧克力酥顶，玛芬中心还有被烤的爆浆的巧克力豆。做为任何时间可以享用的小点心它将成为你的家人最喜欢的甜点。这款美味的玛芬你一定要试试。
These Muffins are a real treat,spongy and light with a crunchy choc topping and melted chocolate oozing through the middle.A treat that will be enjoyed by the whole family not just the kids, they’re perfect for that something special time. Delicious, give them a try.
用料：
#食材（6个玛芬蛋糕）
140g小麦粉
50g细砂糖
1¼茶勺tsp泡打粉
1/8茶勺tsp盐
60g植物油
30g无盐黄油（融化）
2个（约110g）大鸡蛋
1/2茶勺tsp香草精
100g牛奶
60g巧克力豆
#巧克力酥顶
10-15g无盐黄油（融化）
1汤勺tbsp白砂糖
1汤勺tbsp黄金粗粒砂糖（粗粒赤砂糖）
1/2汤勺tbsp可可粉
2汤勺tbsp小麦粉
做法：
玛芬食材
巧克力酥顶食材
烤箱预热到180度，玛芬烤盘放入纸杯准备好。
干料，把小麦粉、泡打粉和盐在大碗里搅拌均匀备用。
湿料，另一个大碗里倒入牛奶、鸡蛋、细砂糖、植物油、融化的黄油、香草精搅拌均匀备用。
巧克力酥顶，把所有的巧克力酥顶食材混合均匀像湿砂子的质地。
把湿料倒入干料里搅拌均匀。
倒入之前准备好的玛芬烤盘里。
把巧克力豆均匀的撒在玛芬糊上面。
并稍微搅拌。
然后把巧克力酥顶材料均匀的撒在每个玛芬糊上面即可。
玛芬放入烤箱180度烤25-30分钟或直到表面金黄，牙签插到蛋糕中间拿出来没有生面糊就可以了。
黄酱炖菜
宝宝辅食，香香甜甜非常好吃
用料：
玉米
洋葱
土豆
选一西兰花/花菜
蘑菇
选一鸡肉/虾/鱼
纯牛奶
一颗儿童芝士
做法：
玉米煮熟切粒，加适量水放料理机打碎，过筛，就是黄酱
肉类用姜片腌制10分钟
土豆煮熟切块，西兰花、蘑菇焯水煮熟
洋葱切粒放油锅炒软，一边炒一边加水容易软，土豆、鸡肉、蘑菇、西兰花、黄酱依次加入，煮沸后加牛奶、芝士，待芝士融化后加盐调味即可
黑芝麻蔬菜蛋卷
我一个两岁半宝宝的妈妈～喜欢给宝宝吃营养又美味的东西～
用料：
1只鸡蛋
少许油菜
1根胡萝卜
做法：
准备好食材
胡萝卜刨丝，油菜切丝
鸡蛋打散，加少许凉水打匀
倒入3分之一蛋液，小火慢慢煎
再倒入3分之一蛋液
加入油菜丝，胡萝卜丝
撒入牡蛎黑芝麻粉
鸡蛋饼起锅，迅速卷好，切段
清爽香脆炒西瓜皮
用料：
4干红辣椒
两个蒜
一盘西瓜皮
做法：
西瓜皮切成条，用盐腌一会，等水出来，用水将盐分洗掉，挤出水来。
将干红辣椒和蒜切一下。
食用油将蒜片与辣椒爆香，讲西瓜条下锅翻炒。
很好熟，翻炒几下就可以。尝尝味道加一点点盐。就可以出锅了。非常清爽！
黑椒牛肉披萨
用料：
1块9寸披萨皮
适量披萨酱
半个洋葱
半个青椒
1块黑椒牛排
适量马苏里拉奶酪
做法：
准备好材料，洋葱和青椒切块，尽量切薄一点！
饼皮涂一层披萨酱，喜欢食的可以多涂一点
放黑椒牛肉铺好，放一点芝士
预热烤箱200度，10分钟，放洋葱和青椒，在放一层芝士！
放入烤箱烘烤中层，上下火200度20分钟！（按自己烤箱的脾气，一般芝士变成金黄色就可以了）
热腾腾出炉了，放一会再吃用没那么热气，不过还是要热食，再加上焦糖布丁😄😄开食啦！
酱油饭做法
和身边的朋友交流最多的就是孩子吃饭这个问题，在大部分家庭里，孩子吃饭都是一件非常伤脑筋的事，挑食、速度慢，一顿饭影响全家人的心情。因此，每天为了孩子吃什么也是相当费神。酱油饭，我们小时候都吃过，经过改良，加入了健康的食材，更符合小朋友的口味。大人、孩子都爱吃，再也不用担心他不好好吃饭了。”
用料：
1朵杏鲍菇
2小碗米饭
100克胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
准备材料，杏鲍菇、胡萝卜切小丁，由于是孩子吃的，米饭是新鲜煮，比平常的饭煮的略硬一点。
锅中放油，油热油，倒入杏鲍菇丁，大火翻炒几下
倒入胡萝卜丁继续翻炒。
倒入米饭，中火继续翻炒散开
倒入打散的蛋黄，翻炒均匀。
客家酿豆腐
年味儿～
用料：
1斤淀粉
100克胡椒粉
10朵香菇
200块豆腐
1000克鱼肉
6000克猪肉
500克冬笋
10根蒜苗
20克盐
2勺鸡精
做法：
将白豆腐切成小块，用油炸成金黄。
冬笋剁成沫
猪肉和鱼肉打成肉泥
蒜苗剁成沫
香菇剁成沫
将各种沫混在一起，加胡椒粉，淀粉，盐，鸡精和成泥
用手指将豆腐挖一个洞，把和好的肉泥填进去。
水烧开将豆腐放入锅中蒸1个小时。
低糖香蕉派
给孩子的零食，微微甜。很酥，我自己也爱。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
水油皮
100克面粉
35-40克温水
35克猪油
10克糖
油皮
70克面粉
35克猪油
做法：
香蕉碾成泥，水油皮面团揉匀
油皮面团混合，用手的温度融化油脂，捏到没有干粉，转移到面板上。用手轻轻的搓开油皮，然后拉回，重复操作，直至混合成一个柔软的面团。
揉好的水油皮和油皮两个面团，软硬度应该是一致的。如果不一样硬，用水、面粉或猪油微调。醒面10分钟。
把水油皮擀开，擀到能包住油皮大小即可，包上，捏紧封口。
把水油皮擀开，擀到能包住油皮大小即可，包上，捏紧封口。
面板上撒些手粉，包好的面团收口朝下，用手掌轻轻用力，按开面团，按到差不多是个长方形收手。
如果面团到位，这一步很快，用不了两分钟。
擀面杖把面皮擀成方形。
注意：面团是软的，因此擀面的时候请温柔一些，轻轻的就能把面团擀开。
把右侧三分之一面皮翻折到中间，再把左侧三分之一面皮翻折到中间。即长方形面皮沿长边三等分后折在了一起。
折好的面皮，转90度，用擀面杖擀开。
按照上一步骤的折法，再次三折。
折好的酥皮转向90度，再次用擀面杖擀薄，擀成长方形。
用钢尺和小刀切出一个方正的长方形。
均分面皮。我分了8cm*6cm酥皮一共12个。剩下一个小条卷了起来。分的时候如果长度和宽度合适，没有必要非留额外的一条。
一半酥皮放上碾好的香蕉泥，另外一半酥皮挨个盖在放了香蕉泥的酥皮上。四周用手指按紧。
取叉子一个，在封口处按压出花纹。这一步除了追求点美观，还有一点是让封口更紧实一些。
做好了的香蕉派，一共6个。剩下的那条酥皮卷，擀圆了包了红豆沙。
香蕉派表面用锋利的小刀划出几条口子，然后涂上蛋液。
烤箱180度烘烤20分钟就可以取出了。
左上角那个是红豆酥，白白的也很可爱
咬开来~满口酥，微甜，孩子吃正好
一人份海鲜麻辣香锅
用料：
五只虾
一把贝壳
一把小章鱼
五瓣蒜头
三支大葱
一把花椒
五粒尖椒
四分之一块火锅底料
耗油
辣椒面
小丑牌十八香
鸡精
辣椒
做法：
虾，墨鱼仔，pp滚水下锅煮，煮出泡沫捞出
锅里不放油，中火放入虾和墨鱼仔。用铲子按压挤出虾和墨鱼仔内的水分。（不用太久小心别糊掉）
锅内放油，烧热。爆香蒜碎，花椒，葱白末，尖椒段，耗油，辣椒。干煸，等辣椒起皮放火锅底料。火锅底料完全融化后放入pp，虾，墨鱼仔。
翻炒，加入鸡精，辣椒面，十八香。翻炒后加适量水，大伙，闷。
收汁，装盘。
叉烧仔排
用料：
1斤仔排（梅肉/五花肉）
2勺叉烧酱（李锦记）
1勺老酒
2瓣蒜蓉
适量姜末
1勺蜂蜜
做法：
将仔排用清水浸泡半小时，泡出血水，清洗干净并晾干。然后用刀给每块仔排肉划几刀。其他肉类分成十公分的大块，五花肉去掉皮和连着皮的那层肥肉，肥肉更容易焦。
叉烧酱，蒜蓉，姜末，老酒，蜂蜜和仔排一起放进塑料袋做个马杀鸡。按摩好了，放进冰箱密封冷藏过夜。
烤箱200度，上下管预热。由红转黑就预热完成。

中层用烤架码好仔排。下层放一个铺了锡纸的烤盘。
剩余的腌制酱料刷一遍在仔排上。
温度降到190度，烤15分钟翻面，再刷一遍酱料，再烤15分钟。拿一块出来切开看看熟了没有，如果还没熟就再加5分钟。


我烤了半小时，肉软嫩多汁，油脂丰富，肉香四溢。稍微有点咸，好下饭。
19.芥菜炒肉
家常菜中的名菜。
用料：
500克芥菜
200克五花肉
4克盐
1勺生抽
适量姜蒜
50克笋
2克糖
做法：
洗好叶
梗分开
切好芥菜梗
备用的肉
备用的姜蒜
加点时令的笋。
入油，入肉，炒一下。
炒肉
加入笋，加盐，生抽，酒
加芥菜梗，翻炒。再加点糖。
加入芥菜叶，翻炒几下，再加点水，炖到熟，最后可以放点猪油。
太淡了，加点盐。
继续
蒜蓉粉丝蒸秋葵
秋葵有植物伟哥之称，具有强肾健脾的功效，常吃非常有益于健康。用粉丝和蒜蓉搭配秋葵，即丰富了秋葵的口感，又不失营养。
用料：
1把粉丝
350克秋葵
8瓣蒜
适量盐
2克鸡粉
15克蒸鱼豉油
2个小米辣
做法：
蒜葱分别切末，小米辣切末，粉丝温水泡软，秋葵洗净控干水分备用
秋葵切去顶端
再从中间一分为二。
锅坐水烧开下入秋葵焯水1分钟捞出控水。
蒜蓉加入盐和鸡粉，适量油入微波炉中高火40--50秒微黄取出备用
泡软的粉丝加少许豉油拌匀垫入盘底
放上焯好的秋葵
淋上蒜油
入蒸锅蒸5分钟

取出撒上葱花，小米辣，浇上豉油
在淋入烧热的油即成
成品图
芦笋鸡蛋虾仁面
十分钟速成菜（菜谱用量是一个女子的食量）
用料：
1只鸡蛋
75g熟虾仁
50g芦笋
面条
蚝油
盐
糖
做法：
打蛋，加适量温水，加少许盐，静止。
煮面，加少许盐。
煮面的同时用炒锅炒以下菜⬇️
加少许油，下蛋。
蛋结成块时下芦笋。
芦笋微微变色时下虾仁。
翻炒两三分钟加入两勺蚝油，加小半碗水，加一点点糖。
继续翻炒一分钟左右，试咸淡。
口重的人可以加盐。
菜都熟了就出锅吧。
面熟后可以用凉水滤一遍，也可以不滤。
（喜欢硬面的朋友可以过滤）
将炒好的菜倒入面碗里搅拌。
全麦奇亚籽吐司
全麦粉富含大量的纤维，纤维能在消化系统内溶解，但又不被肠胃吸收。它能协助肠胃蠕动，加强肠胃吸收营养，同时排除体内废物，清理大小肠，达到健胃清肠效果。全麦不仅能提供人的生存能量，而且它所含营养素完美无缺， 全麦粉中麸皮含有丰富的营养成分如微量元素、维生素、矿物质、必需氨基酸等。
奇亚籽是最近几年刚兴起的一种新鲜的食物，它富含优质蛋白、n-3系多不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维、维生素和矿物质以及多种抗氧化化合物，具有调节血脂、调节血糖、调节血压、辅助减肥、预防心脑血管疾病等诸多功效。 而且可以增加饱腹感，
加了全麦和奇亚籽的吐司，不仅营养丰富，可以补充膳食纤维，而且还可以增加饱腹感，是健身减肥者的必备主食。
用料：
220克全麦粉
220克冰水
340克高筋面粉
40克红糖
9克盐
20克奶粉
20克蜂蜜
15克鲜酵母
150克水
30克黄油
70克奇亚籽
做法：
200克全麦粉和220克冰水一起搅拌均匀，放发酵盒中入冰箱冷藏一晚
准备材料，配方中150克水分成三份，酵母用其中20克水化开，静置10分钟
除黄油和奇亚籽外的所有材料放入厨师机，包括泡好的全麦粉。先放110克水，预留20克水看状态添加
厨师机开一档搅拌均匀，水加到桶底无干粉就可以了，转三档揉面
搅拌到扩展状态，可以抻出粗膜，时间约5-8分钟
面团取出剪成小块，黄油切成小块放进去，一档拌匀，转四档继续搅拌至可以听到面团拍缸的声音
将奇亚籽放进去，继续搅拌至完全融合
搅拌至完全扩展状态，可以抻出薄而不易破的手套膜
放在25-28度、湿度75%的环境中发酵至两倍大，手指沾面粉插洞微微回缩就是发好了
平均分成六份，揉圆松驰15分钟
取一个面团擀成牛舌状，翻面从上向下卷好
松驰15分钟后，压扁擀长
翻面，从上向下卷好
放入吐司模具中，注意入模时面团擀卷方向要一致，温度33-35度，湿度80%进行二次发酵。
发到七八分满
放入预热好的烤箱，上火170度下火210度烘烤40分钟左右，8分钟左右的时候盖锡纸
烤好马上出炉，震出热气，倒在晾架上晾至手温，装袋密封室温保存，一两天内吃不完的切片冷冻保存，吃之前复烤一下，口感和新的一样
黄金蛋炒饭
用料：
个鸡蛋
碗米饭
根小葱
火腿
克盐
白胡椒
蔬菜丁
生抽
蚝油
糖
做法：
1.2个蛋黄放入米饭中抓匀。最好能把米饭抓散～
2.锅内倒油先把蛋白炒散倒出备用。
3.倒入米饭，先别炒。静置一会，因为马上炒蛋黄就散了，不会一颗颗都包裹着金黄了。过30s左右开始勤翻炒～
4.倒入蔬菜丁、香肠还有蛋白还有最最重要的炒饭汁！！～继续翻炒！！！等感觉米饭颗颗分明，在锅内蹦跶跳舞的时候，撒上葱花、少许盐白胡椒再翻一下就可以出锅啦。
ps.炒饭汁的量根据米饭定哦～我这里大概算是一大碗炒饭了
要勤翻炒，然后用锅铲按压饭。
你能感受到米饭一颗颗在锅里跳舞的那种状态～
然后避免炒久。
羊油炒饭
炒完羊肉片之后锅底剩下厚厚一层羊油，香死了！不能浪费，把剩饭炒炒留给一会儿健身回来的潘先森吃😊
用料：
适量羊油
小半根胡萝卜
一根青椒
适量孜然
适量盐
适量芝麻
做法：
羊油加热，放入切丁的青椒和胡萝卜丁
胡萝卜青椒炒出香味后，倒饭，加入适量的盐、孜然，不停翻炒
翻炒至米饭水分蒸发掉大部分后，加入芝麻，再翻两下使之均匀，然后出锅
新奥尔良烤鸡腿
用料：
4只琵琶腿
适量新奥尔良粉
适量各种蔬菜
做法：
蔬菜可参考图，不一定要完全相同。
琵琶腿先洗净控干，在表面切几刀。
用新奥尔良粉腌制5小时，也可以提前一天腌制入味。
将蔬菜洗净切片，切块，切丝。
将大块的蔬菜垫底，放入腌好的琵琶腿，用锡纸将骨头包一下，避免柴的地方烤太干。
放入烤箱220℃，烘烤66min。
苹果馅小蛋糕
还是来个好吃的苹果馅小蛋糕吧。我本以为做出来会很苦，因为里面有红糖的成分，却没想到好吃的不得了。依旧是用了自由姐姐的方子，这个是某天下午做的。
用料：
60克，表面装饰酥粒低筋面粉
1个，苹果馅中等大小苹果
30克，苹果馅细砂糖
1小匙，苹果馅柠檬汁
1/4小匙，苹果馅肉桂粉
35克，表面装饰酥粒黄油
35克，表面装饰酥粒红糖
1/4小匙，表面装饰酥粒肉桂粉
75克黄油
80克细砂糖
少许盐
1个（我用的XL的）蛋
120克低筋面粉
1小匙泡打粉
65克（我用了70克）牛奶
馅料（适量，一个苹果煮好的）
做法：
将苹果去皮、去核后切成小块
将苹果、细砂糖和柠檬汁放入锅中煮，开始汁液会比较多，慢慢熬至水分收干后关火，加入肉桂粉拌匀即可。需要注意的是：水分越熬越少时要注意搅拌，免得熬焦
放凉后还会有些汁液，用前沥去即可
红糖过筛，低筋面粉和肉桂粉混合过筛
与红糖放在一起拌匀
放入从冰箱里取出未经软化的黄油
搓成小粒即可
低粉+泡打粉混合过筛
黄油切小块
室温软化
软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐
打至颜色变浅，体积膨大
分次加入蛋液
加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液，直至全部搅匀
以1/3粉类—1/2牛奶—1/3粉类—1/2牛奶—1/3粉类的顺序交替投料，并每次都搅拌匀
加完全部粉类和牛奶后，搅匀的样子
最后加入沥干的苹果馅
拌匀
将面糊盛入烤模中约7分满，表面洒适量酥粒
放入预热170℃的烤箱，上下火，中层，20分钟。（原方180度，倒数第二层20分钟）
💡蛋挞皮新吃法｜零失败     🌟芝士紫薯肉松🌟
皮薄馅大｜层层酥脆
重点是非常简单✔️简直是懒癌吃货的福音～
用料：
6个蛋挞皮
2个紫薯
适量牛奶
适量芝士碎
适量肉松
做法：
准备食材
紫薯上锅蒸熟压成泥加入牛奶🥛
搅拌至无颗粒状
蛋挞皮室温软化脱壳依次放入食材                        一层紫薯一层芝士碎一层肉松收口即可
…
刷上蛋黄液
撒上黑芝麻
烤箱预热上下火190度5分钟 烘烤190度20分钟
层层酥脆，还会拉丝～奶香十足👍🏻
冰镇中华冷面 英国版
伦敦前些天天气热 想念武汉的凉面 
苦于附近买不到细细的凉面那种面 
又想起大学校园里一家小店卖的冷面 
材料都是这边好买的 香港粉面场的碱面也合适
就尝试了一下 结果好吃极了 十分爽口 特来分享 

我此番做的是素食 食肉动物可自行酌情添加肉类
推荐盐水鸡肉切丝或卤牛肉切片儿
用料：
这里讲一人份碱面
小指那么长一截黄瓜🥒
一枚西红柿🍅
适量黑木耳
一小把香菜
一小把葱花
适量生抽
适量老干妈
适量Maggie Sause
适量食盐
备足冰水（可带冰块）
做法：
准备阶段
🥒切丝 🍅切片儿 
撒上少许食盐 放入冰箱

干黑木耳泡发切丝煮开后放凉
葱花和香菜洗净切好
备好冰水
热锅倒油 撒入葱花爆香
加适量盐和生抽 快烧干时 滋入凉水
立马关火 味道应略咸（因为后面要加水）
放凉
烧好开水 入锅 下入碱面 放适量盐
煮大概3到4分钟 以没有硬芯为标准
觉得口感够软但还劲道时 迅速关火
面入冰水冰镇或凉水冲洗至完全冷却

面入碗 上摆好木耳丝儿 🥒丝儿 🍅片儿 
（不在乎美的我就直接一股脑儿倒了进去）
倒入前面已经冷却的咸葱花汁
倒入冰水覆盖面条但不覆盖配菜
吃前记得拌匀 好味～
咸咸葱油鸡
看了电视烹饪节目食谱就照着做，最后凭着天分做的好好吃啊
用料：
2只琵琶鸡腿
1个 大葱
做法：
刀起刀落先去骨
然后把鸡肉烫熟
十二分钟，之后再泡一泡
之后就把汤和鸡肉捞起放在冰箱
（这时候忙着弄鸡肉，忘了拍照）
展现刀法的时候
大葱用类似蓑衣黄瓜的刀法
正面斜切后面斜切然后就就可把大葱切的满天星一丝一丝
热锅放盐炒热，可以把咸度减低
加油加芝麻油炒香
部分葱放在已切成小块的鸡肉上面
咸咸香香葱油鸡就完成了
开饭啦
（还有芋头萝卜排骨饭+蚝油葱油酥生菜~都是电饭锅一锅熟做）
胡萝卜素馅儿水饺
用料：
8根胡萝卜
两把黑木耳
一把虾米皮
50g葱
2个鸡蛋
一小块姜
做法：
准备食材。胡萝卜去皮去跟，黑木耳提前三小时泡发。
胡萝卜，木耳，葱姜全部切碎。
胡萝卜碎加盐拌匀，10分钟后挤干水分。
鸡蛋炒碎，虾皮过油，盛出待用。
锅中倒入一平底油，油热后放入葱姜末煸炒，然后倒入胡萝卜碎，中火翻炒五分钟，再倒入木耳碎翻炒三分钟，然后关火。
找一个大容器盛出，倒入之前炒好的鸡蛋虾皮，搅拌均匀，然后放盐，花椒粉和十三香，调匀后可以尝一尝，根据自己的口味再做调整。调好后放在一边晾凉。
饺子皮是在超市买的现成的，所以此处省略和面的步骤喽。
好啦，接下来下饺子！水烧开加入少许盐，放入适量的饺子，调中小火，再次开锅后加入一碗凉水，重复两到三次，饺子出锅。倒点醋，香油，砸点蒜泥，么么哒来吃！
原味土豆泥（喃猫版）
尝试了喃猫料理日常SE02EP02的土豆泥做法。减量至两人份。做土豆泥的重点是不能让土豆泥凉掉。
用料：
1个（200g）面土豆
30-40g黄油
70g淡奶油
磨12下玫瑰盐
磨10下黑胡椒
适量肉豆蔻粉
做法：
①挑选一个淀粉含量高的面土豆（约200g）

②土豆刨皮。切成均匀的大小。以保证熟度均匀。
垫上蒸布。把土豆放在早餐机上蒸25分钟。

（用蒸的方法相较煮让土豆进入更少的水分。以便之后添加更多的奶油和黄油。）

PS 确定土豆有没有煮好的方法：

用一把小刀戳进土豆，感觉几乎没有什么阻力的话，说明土豆已经煮好了。
分次把少量蒸熟的土豆放在筛子上，然后用刮刀一点一点地往下压，就可以轻松过滤土豆泥了。
用微波炉1分钟加热黄油至软。
（防止加入黄油时土豆泥凉掉导致口感变硬）
用微波炉20秒加热淡奶油。
（防止加入淡奶油时土豆泥凉掉导致口感变硬）
①在土豆泥里加入黄油和淡奶油。

②加入盐，黑胡椒（白胡椒），和肉豆蔻粉调味。

③用翻拌的手法把黄油和土豆拌匀。
（搅打过多会使土豆泥变得粘稠）
轻盈松软的土豆泥就完成啦~
山西踢尖儿
踢尖儿是妈妈的拿手绝活儿，看似简单做起来却不简单，加上自己做的土豆卤，用妈妈的话说就是，特别揽味儿！记录妈妈的手艺妈妈的味道。
面粉，淀粉，豆面比例为3:1:1
豆面就是豌豆面
按这个比例调就可以，量多少可以按自己家人多少来定。喜欢吃豆面的多加点也无妨
用料：
300克小麦面粉
100克豌豆面
100克土豆淀粉
200克左右水
一碗任意卤
三根香菜
三根韭菜碎
做法：
粉面一勺也就是土豆淀粉
一勺豆面，豆面的颜色是淡黄色的
再加面粉拌匀，普通的吃面条面粉
加清水，搅成如图比较稀的面团，全程不用手，只用筷子
继续筷子搅，搅的比较光滑就可以了
锅里烧开水
刀面上沾水，适量面团放在刀面上铺平，一手拿刀一手拿一只筷子，比到适合的粗细踢到锅里
期间筷子不断沾水，连续操作。期间如果觉得黏了，刀面到锅里再沾下水，可以重复此步骤

💋操作过程一定小心，别开水溅起来烫到手
煮熟的样子
每根都是细长的，大概这个样子
加了卤子开吃咯！可以加任意你喜欢的臊子，卤子
同样的三杂面和成较软的面团
用压面工具做成饸饹面也是极好吃的
浇卤开吃
自制无添加调味剂香浓奶茶
疫情期间哪里也不能出去自己在家里做一些吃真不错，买的奶茶没有自己煮的香又好喝，其实煮个奶茶很简单的一点都不难，这个方子的量有点多，要做少可以除余0.5或者更少。
用料：
600克水
25克红茶
1000克纯牛奶
15克（没有可以不加）练奶
15克白糖
20克（喜欢甜甜的可以自己在加糖）红糖
做法：
把所有食材称重出来
用600克的水把茶叶煮开慢火烧3分钟关火闷10分钟
把茶叶过滤出来一定要过滤干净
牛奶、糖倒入茶水里面搅拌均匀在烧到冒泡关火加入练奶搅拌到溶解美味的奶茶就完成
在煮一些红糖波霸珍珠
有煮奶茶怎么能少了主食在来一个汉堡美美的一个晚餐就搞定
家常酸菜鱼头汤
​酸菜鱼酸辣可口，好吃又容易做，所以无论是在餐馆还是家里，都很受欢迎。 

酸菜鱼的方子很多， 今天就介绍一个简单的。 最简单的当然是用酸菜鱼的料包， 不过自己凑齐材料也不是很麻烦， 花椒，泡椒，小辣椒等等都是家常菜经常用到的材料。 做酸菜鱼的时候， 因为酸菜本身已经很咸，所以不要放太多盐，一点点提鲜就好了。 

用三文鱼头做酸菜鱼， 新鲜肥美，没有小刺，跟用普通河鱼片做的酸菜鱼又小有不同。 

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用料：
1个三文鱼头
1大勺油
1包酸菜
片姜
2，3个泡椒
2，3个小辣椒
十几粒花椒
几粒蒜
适量盐
1根葱
1大碗清水
做法：
材料
汤锅中火加热，等到温度够了，倒入冷油， 爆香姜片，蒜粒，辣椒，花椒和泡椒。
放入鱼头稍微煎一下。
加两碗水和酸菜，煮15分钟。
起锅的时候， 撒点葱花葱丝。
迷迭香美食| 养生紫薯饼
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紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
 纯天然的紫薯饼，不放糖，不放面粉做出来也很好吃。
用料：
2个紫薯
1两白芝麻
做法：
紫薯、芝麻备料
紫薯在蒸锅里蒸30分钟
剥皮
将紫薯捣成紫薯泥
取一勺紫薯捏成小圆团
小火炒香白芝麻盛出备用
紫薯球均匀地沾上白芝麻
接着压扁捏好的紫薯球并塑型
接着放入锅中小火正反面各焖3分钟
健康美味的养生紫薯饼就做好了
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土豆磨糊
用料：
适量土豆
少许甜菜根
适量自己喜欢的菜馅
做法：
土豆去皮切小块放到水里在加几滴醋防止变色！
把土豆块用搅拌棒打成汁！
把打好的汁放在纱布里挤出水分！
像这样包起来使劲拧出水分！
这是拧好的土豆泥，挤出来的水先不要扔掉，放到一边沉淀，一会还要用里面的淀粉！
把挤出来的水上面清水倒掉，留下淀粉加点甜菜根打成汁！
甜菜根和淀粉汁倒在土豆泥里和成团备用！
揪一块剂子在手心里按扁放入自己喜欢吃的馅，用虎口往中间慢慢挤，最后封口！
封口后轻轻的在手心里揉圆揉光滑！
上锅水开后十五分钟完美出锅！
成品图！！！口感QQ糯糯的特别好吃！
椰香马来糕
改自厨友的方子，调整了糖的用量更适合自己的口味，用椰浆代替了部分水，成品松软润滑，ＱQＱ弹。
用料：
65克红糖
150克热水
100克椰浆
170克低筋面粉
85克木薯淀粉
9克鲜酵母
4克泡打粉
15克食用油
做法：
称量好65克红糖。
倒入150克热水，用蛋抽搅拌均匀，使红糖完全溶化。
倒入100克椰浆，继续搅拌均匀。晾凉。
待红糖水温度低至35摄氏度左右时，加入过筛好的低筋面粉和木薯淀粉，以及鲜酵母。
搅拌均匀后放在35摄氏度左右的环境中发酵40-60分钟左右。
发酵好的面糊会有密集的小气泡，体积约为2.5-3倍大小。
用刮刀捞起面糊能看到明显的蜂窝状。
另备一个碗称好4克泡打粉。同时准备好蒸锅，开始烧水。
倒入少量面糊与泡打粉搅拌均匀。
搅拌好的泡打粉面糊倒入原来的面糊中搅拌均匀。
倒入15克食用油，搅拌均匀。
事先准备好的蒸碗底下铺好油纸，方便脱模。
搅拌好的面糊倒入蒸碗，震模。热水上锅，蒸30分钟，关火焖3分钟左右开盖。
取出即可食用，如果要刀切的话建议冷却后再切更美观。
Hass 牛油果色拉酱配青柠汁金头鲷
在这道菜品中，源于拉丁美洲的酸橘汁腌鱼是用美味昂贵的金头鲷制成，而其中的鳄梨色拉酱的主要原料是Hass牛油果，它兼具奶油质地与榛果风味而广受欢迎。
用料：
牛油果
红葱头
番茄
绸鱼排
红辣椒
青柠
做法：
菜谱
记录蓝带菜谱
午后来份酥得掉渣的小点心
中秋节期间一直折腾月饼，做得最多的是苏式月饼，这个在中秋节期间也可用来当月饼，平时做为一款小点心也是非常棒的，这不今天就来一款
用料：
225g中粉（普通面粉）
170g猪油
45g糖粉
90g水
180g低筋面粉
300g紫薯泥
3g绿茶粉
10个鸭蛋黄
400g云豆馅
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段,揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟
油皮材料：中粉（普通面粉）225g、猪油80g、糖粉45g、水90g。


油酥材料：低粉180g、猪油90g、紫薯泥5g、绿茶粉3g，全部材料混合，揉匀
将油酥平均分成三等份，取其中两份分别加入紫薯泥和抹茶粉，揉均匀，然后放盖上保鲜膜放到温暖处醒发，20分钟左右。
等待的时间，把云豆馅和紫薯泥分成14份（平均每份35g）揉圆，剩余的云豆馅分成10份揉圆（平均每份25g)
取25g每个的云豆馅，包入蛋黄
用手揉圆，依次做剩下的9个，全部做好后用保鲜膜盖起来，备用
把紫色和绿色的油酥分别平均分成4份，原色的油酥平均分成8份，均匀好后揉圆。
油皮平均分成3等份
从分割好的3份油皮中最其中2份，分别平均分成4等份揉圆，剩下的1份油皮平均分成8等份揉圆
取一份油皮，用手掌压平，包入一份紫色油酥
取一份油皮，用手掌压平，包入一份抹茶油酥
上述步中的面团揉圆，收口向下放置，包好的盖上保鲜膜备用，依此方法将所有的面团做完
注：此步骤中体积大的油酥对应体积大的油皮，反之亦然。
取其中一个面团，用擀面杖擀成椭圆形状态（三种颜色同样的操作方法）
然后从下往上卷起来，全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发20分钟
所有面团全部弄完后，盖上保鲜膜醒发20分钟，然后按上述步骤再擀开一次卷起来，同样盖上保鲜膜醒发20分钟
取其中一个紫色或绿色面团卷，用刀子从中间一分为二
取切开的半个卷，用手掌压扁，然后用擀面棍擀开，中间稍微厚一点，两边薄一点
擀开的面饼翻个面，包入准备好的馅
慢慢的收口，捏紧，封口处朝下
依此方面做剩下的紫色和绿色卷。原色卷直接擀开后包入馅
所有的做后，在原味的蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
放入预热好的烤箱中层，上下火160度，中上层烤30分钟左右。
家庭版韩式紫菜包饭
无油健康好味道
适合居家和外出野餐
用料：
碗米饭
个鸡蛋干
张紫菜
根黄瓜
根胡萝卜
勺沙拉酱
克糖
克盐
火腿
日式大根（黄萝卜）
白醋
做法：
蒸米饭的同时将黄瓜，胡萝卜，火腿，日式大根，鸡蛋干切条
切好后准备寿司醋，也可以从超市买现成的，自己做的话需要盐，糖，白醋比例1：5：10调制，融化即可，寿司醋很重要，可以使你的米饭不那么黏
整好的米饭加入熟芝麻和寿司醋搅拌均匀
将紫菜铺在寿司帘子上，上面放上搅拌好的米饭
用手掌的力量铺平，放上沙拉酱和切好的食材，然后卷起来
卷的时候注意力度均匀
卷好的紫菜包饭上抹一点香油后切块
咸肉甜苦笋菜饭
咸肉和甜苦笋都是家里餐桌上的宠餐，今早突发奇想，它们俩做成菜饭会是怎样的令人惊艳？
用料：
100克咸肉
适量甜苦笋
适量盐       
电饭锅的2碗米
一点点生抽
做法：
咸肉，甜苦笋切成丁
起锅加适量油，放入咸肉和甜苦笋丁翻炒，加少许生抽和盐
电饭锅内2 碗米正常水量，倒入炒好的咸肉甜苦笋丁，盖盖坐等饭熟。
饭熟后，和匀菜和饭，盐少了这时可以加些盐。再焖五分钟，来吃。味道清香的很哦
咸菜烧鸡——老妈秘方版
不知道是不是因为是上海人，很喜欢吃红烧的菜，也很喜欢咸菜。
喜欢拿咸菜烧鱼，烧鸡。超级鲜美，也很下饭，全家都喜欢
一般买一只鸡一次会吃不完，所以一半会趁新鲜的时候烧鸡汤或者白斩鸡，另外一半就放冰箱
放冰箱的那半只鸡因为一般会过了一两天没那么新鲜，所以用来红烧最好不过，我们喜欢放咸菜红烧，每次都吃光
用料：
半只老母鸡
一颗半咸菜
做法：
这次是新鲜的鸡，外婆养的，半只切块
咸菜切小丁，热锅倒油，放两片姜片，到咸菜，翻炒然后盛出
不用洗锅，直接再倒油，把鸡肉放进去翻炒
炒至鸡肉微微泛白，加一铲勺的老抽。。。就是炒菜的那个勺，翻炒均匀
加入水，微微没过鸡肉，将咸菜放进去
放两小勺糖。注意是小勺！！！！就是放调味料的小勺
翻炒均匀后就大火煮开，转中小火一直煮，煮到鸡肉松软即可。基本至少一个小时吧，煮越久越入味
鸡肉差不多酥了，就开大火收汤汁，不要太干就行了
酸奶布丁
和蛋塔有点相似
用料：
4个鸡蛋
300克酸奶
500克面粉
1勺淀粉
做法：
准备材料
搅拌
顺时针搅拌
放入蒸碗
瓜子仁放进去
按以上步骤进行即可
麻辣小炒鸡
用料：
2只鸡腿
适量青红椒
适量姜蒜
一勺郫县豆瓣酱
适量五香粉
一小勺蚝油
一小勺鸡精
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
草莓🍓切块饼干
特别喜欢吃草莓制作的各种蛋糕，面包，和点心！只要是关于草莓的我都会尝试做和尝试着去研究新的搭配！ 
        今天就特意又做了这一款草莓🍓切块饼干，方便快捷，整体原材料只需要拌匀冷冻一会就可以切块烤制了！耗时短不说，口感酸甜下午茶必备小零食！每次我都会做好些直接冷冻在冰箱里面！随吃随切很是方便✌✌✌
          我做的是配方的三倍量！你们要测试记得先做双倍就可以了！海盐没有就用家用盐替代就可以了！
用料：
60克无盐黄油
20克糖粉
2克玫瑰海盐（或者盐）
15克牛奶
120克低粉
30克草莓🍓粒
10克草莓粉
做法：
    事先准备好原材料哦(´-ω-`)这样子做起来不会手忙脚乱的🤗
先将软化的黄油与糖粉，海盐拌匀即可！无需打发！
        在将牛奶分三次加入搅拌好的黄油和糖粉中搅拌均匀即可！全程用刮刀翻拌即可🤗
在加入过筛的低粉和草莓碎，草莓粉混合均匀！
在将拌匀的面料搓成圆柱体用保鲜膜包好放入冰箱冷冻层，冻两个小时！
这是冻好的样子！（我这是冷冻了一个晚上的）用你最锋利的刀开始切片吧！厚度在
3cm即可
切好片记得快速摆盘，要不然等饼干变软，就拿不起来了！软塌塌的整个形体都变了影响成品美观哦(´-ω-`)
烘烤温度——上火180下火150，时间是二十二分钟！每个烤箱都会有误差，具体时间还是看饼干状态吧，最起码也得二十分钟，摸上去整体变硬，底部上了一点点焦糖色就可以出炉啦！！！
这是烤好的样子哦ヾ ^_^♪
芒果果酱
用料：
250克芒果
100克冰糖
100克白糖
做法：
芒果果肉切小块，放入准备好的奶锅里面，加入冰糖和白糖。开中大火，不时搅拌着。果酱开了，转中小火不停搅拌至浓稠关火，装入玻璃罐，放凉放入冰箱。非常甜😂
木瓜牛奶
为了下奶，做的第一道甜品，保存。
用料：
半个木瓜
一盒牛奶
适量冰糖
做法：
木瓜切块放上冰糖上锅蒸15分钟
倒上牛奶一起蒸10分钟