xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玫瑰花馒头（面包机版）
上次为了解决家里的南瓜🎃，做了南瓜馒头，一次成功。这次为了解决家里的红米苋菜，突发奇想，做了玫瑰花🌹馒头。最后上色还是靠的红曲米粉（所以前面的一段话忽略）。手揉面我不会，也揉不动，所以，要做这个，你得先有个面包机或者厨师机啊。还是那句话：工欲善其事 ，必先利其器，没有好工具不行啊。我用的也就是最普通几百块钱的面包机。想当初也是为了解决家里买多的一包面粉而买了一个面包机揉面做包子馒头………结果为了蒸馒头又买了蒸锅一堆，为了做煎包又买了电饼铛，为了掌握材料比例，又买了厨房称，然后又买了一堆又一堆厨房用品………所以说，不要轻易下厨房，下厨房是个坑，不要轻易尝试，一旦开始是没办法停下来的…………🌚
用料：
125克面粉（家用普通面粉即可）
1克左右酵母（酵母:面粉0.4%-1.2%）
10-15克左右红曲米粉
75克左右（水：面粉1:2左右）水或煮红米苋水
3克糖（可不加）
做法：
上色可以用煮红米苋的水放凉，但是我后来加了面粉，发现颜色太淡，也可能是我用的苋菜太少的缘故。
煮红米苋的水一定要放凉。话说这水颜色是真漂亮啊。
材料都放入面包机。启动包子/馒头按键。喜欢吃甜的或着奶香味的，可以根据自己口味酌情加入糖或者牛奶、奶粉等。
后来发现颜色太淡，中途我又加入了红曲米粉。如果只用红曲米粉，可以一开始和所有材料一起加入即可。
面团发酵好的标志是体积变成原来2-3倍大，拿在手机明星感觉变轻，不重，撕开呈蜂窝状。
面团从面包机拿出来擀一下，排气，擀和排气的作用应该是让面团内部都均匀接触酵母发酵，同时排出比较大的气孔，这样蒸的时候内部组织松软好看。四个小面团擀开，擀的时候面团两面要撒面粉，不然粘在案板上了。然后像图片那样错开叠一下，然后卷在一起，灵感来自于我看到朋友圈有人这样包玫瑰花形状的饺子。当然，我一开始这个没想要写菜谱，只想团个馒头胚的，后来发现颜色这么漂亮，只做成馒头样太可惜了，就临时想起弄成玫瑰花🌹的样子，花的样子也各有各的形状。没有很漂亮倒也不丑吧。
花状的馒头胚底部沾点儿干面粉放在湿的蒸屉布上，这样熟的时候好揭下来。或者直接垫玉米皮，或者蒸包子馒头专用的纸。
盖上盖子继续醒发15-20分钟，醒发好后馒头胚会明显变大一些。冬天的话，如果室内温度低，可以把蒸锅里的水煮成温热后关火，馒头胚放在上面帮助醒发。或者延长二次醒发的时间。我这个夏天做的，所以二次醒发时间短。我还是习惯用二次醒发的方式做包子或馒头，我小时候看到我妈是这样做的。只一次醒发，我感觉新手不一定能成功，我刚开始做包子的时候没有二次醒发，总是会做失败。
⚠️冷水上锅，水开后根据馒头大小蒸10-15分钟左右。你看，蒸好后馒头就会挤在一起了，所以一开始放馒头胚的时候一定要预留足够的空间。
成品样子也还OK吧。
这是之前我用的同样的方法做的南瓜🎃馒头。就是用的蒸熟的南瓜泥替代水。口感感觉比用红曲米粉和苋菜汁更好，有南瓜特殊的香味。而加了红曲米粉的口感比南瓜馒头略粗糙些，我猜大概是因为红曲米粉是米的粉，而不是面粉吧。我还用过加玉米粉上色的，口感更粗糙些，感觉还是用蒸熟的老南瓜上色口感最好，最松软。⚠️南瓜🎃我用的是那种菜场买的国产的普通老南瓜，放在碗里蒸的，蒸完很多汁水，口感偏嫩甜，个人不建议用那种特殊的什么外来的粉面口感的“板栗南瓜”。
一定要之前给馒头胚预留足够的空间，不然就像我之前这样馒头熟后都挤在一起了。中间那两个扁趴的是南瓜糯米团子，不是馒头。
青菜牛肉粥
三伏天
青菜去火
牛肉补气
清粥发汗又补水
用料：
1颗青菜
1杯大米
150克牛肉
少许盐
少许白胡椒
做法：
牛肉切小丁片，热水下锅焯水后入冷水。
1杯米，1.2的粥水量，电饭锅正常熬粥程序。
生菜切丝后，将白胡椒、盐和生菜置于碗中，待用。
粥熬好后，盛入放有盐、白胡椒和生菜的碗中，搅拌均匀就开喝吧。
荠菜炒冬笋
特点荠菜青翠碧绿，幽幽芳香，冬笋淡黄脆嫩，味美爽口。
用料：
冬笋
荠菜
橄榄油
盐
蘑菇精
做法：
荠菜择掉须根，清洗干净，控干水分，入热水锅焯水
倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切成细末待用
冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟
倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切片待用
起锅，锅内加入精制油，待油温升至5成左右，放入冬笋片滑油，倒出，沥干油
另起锅，锅内加入少许橄榄油，烧热放入荠菜碎爆炒香，加入冬笋片煸炒，再加入精盐、清汤25克、蘑菇精，炒匀即可
割线可可戚风
6寸可可戚风，8寸的翻倍。吃惯原味蛋糕，小朋友喜欢吃巧克力口味的，于是，这款蛋糕出世了。这款蛋糕内部组织很软很细腻。

6寸原味戚风：https://www.xiachufang.com/recipe/104008863/?group=share_title_a

10寸草莓味戚风：https://www.xiachufang.com/recipe/104018892/?group=share_title_a

这是6寸的，做8寸方子中的所有材料乘以1.56

对于方子里面或者评论区有答案的问题，再提问就暂时不回复了哈。


戚风蛋糕制作过程中出现的问题，大概总结一下：

回缩

戚风蛋糕出炉时，长得很高，短时间内缩成饼状，从外向内塌陷，质地很实，这就是回缩现象。
① 使用前，模具内壁有油渍
【错】内壁有油渍，粘附力不强，会造成回缩;
【对】使用前将模具内的杂质完全擦干净。
② 蛋黄糊没有搅拌均匀
【错】蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，有颗粒感，造成回缩;
【对】手法动作轻，速度快，蛋黄糊搅拌充分，至顺滑。
③ 搅拌面糊出筋
【错】搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致回缩;
【对】将面糊搅拌至顺滑即可。
④ 蛋白打发不足
【错】蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩;
【对】蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可。
⑤ 烘烤时间短，未完全烤熟
【错】没有完全烤熟就中止烘烤，有湿润感的“布丁”层，凉后结块造成回缩;
【对】出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全。

TIPS:
1、面糊搅拌完成后，应马上放进烤箱，不可过长时间放置室外，会导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩;
2、出炉后应及时倒扣;
3、烘焙过程中短时间内不可过多调温，也不能开炉门时间过长，次数过多，温度变化过快同样会导致蛋糕体回缩;
4、烘烤的时间也不可过长，水份流失多会导致蛋糕体回缩。

底部凹陷

失败的戚风倒扣脱模后，底部上凹，形成很典型的倒环形山状窟窿。
① 底火太高
【错】底火太高，底部烘烤过度，导致底部上缩;
【对】准确调节上下火。
② 在温度调节准确的情况下，面糊放置离下管太近火
【错】面糊放置离下管太近，底部烘烤过度，造成底部凹陷;
【对】放置离下管太近的情况下，用烤盘放在模具底部，隔热。

塌腰

戚风脱模取出后，蛋糕腰部向内回缩，形成“小蛮腰”现象。
① 搅拌面糊出筋
【错】搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰;
【对】将面糊搅拌至顺滑即可。
② 没有彻底凉透就脱模
【错】脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰;
【对】从烤箱取出，待冷却到常温后脱模。

开裂

戚风蛋糕烘烤时，表面逐渐形成裂痕的情形。
① 蛋黄糊中总水量少
【错】蛋黄糊水量少，稠度大，烘烤时面糊太干，缺水导致开裂;
【对】配比适当，蛋黄糊呈顺滑状态。
② 搅拌面糊出筋
【错】搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，烘烤时造成开裂;
【对】将面糊搅拌至顺滑即可。
③ 炉温过高，烤制时间过长
【错】烘烤温度过高，时间过长，水分快速流失导致开裂;
【对】依据配方并熟悉烤箱表现，把握正确的温度和时间。
伍
有大小不一气孔的真相
戚风蛋糕切开后，剖面有明显气孔，组织不细腻的情形。
① 蛋白打发不足
【错】蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，烘烤后会出现气孔;
【对】蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可。
② 蛋糕糊倒入模具时，卷入空气，产生气泡
【错】蛋糕糊倒入模具时，用力过大，卷入空气，产生气泡;
【对】将蛋糕糊缓缓倒入模具中。

TIPS：
1、放入烤箱之前，用力往台面上震两下模具，以消除面糊中气泡。
陆
高度不够的真相
戚风蛋糕在烘烤过程中长不高的情形。
① 分蛋不彻底
【错】分蛋时蛋白蛋黄未分离干净，影响蛋白打发，导致蛋糕长不高;
【对】蛋白蛋黄彻底分离干净。
② 蛋白严重消泡
【错】绕圈搅拌，时间过长，蛋白消泡;
【对】快速上下翻拌即可。
③ 蛋黄糊中总水量多
【错】蛋黄糊水量多，面糊过稀，面粉支撑力不强，导致长不高;
【对】配比适当，蛋黄糊呈绸带状缓缓落下。
④ 使用前，模具内壁有油渍
同回缩第1条。
⑤ 蛋白打发不足
同回缩第4条。
用料：
3个鸡蛋
8克可可粉
42克低粉
35克牛奶
45克细砂糖
30克玉米油
几滴柠檬汁
3克玉米淀粉
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白装在无水无油无一滴蛋黄的容器里，低粉可可粉混合过筛
低粉过筛备用，玉米油微波炉加热一分钟左右，摸装油的容器比较烫手的时候倒进低粉搅拌均匀。拿不准加热温度的也可以不加热。
加入牛奶混合均匀
这样无干粉状态
鸡蛋黄分两次加入
拌匀放一边备用
玉米淀粉混合糖
蛋白加入柠檬汁打发成鱼泡眼
加三分之一玉米淀粉和糖混合物混打发成这样
第二次加糖，继续打发
第三次加糖
打发成湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩
加入三分之一蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀
上下翻拌法，不要划圈，会消泡，搅拌均匀
加入剩下的所有蛋白，翻拌均匀
倒入六寸蛋糕模具，震几下，把大的气泡震掉，预热烤箱上下160度，60到70分钟左右
烤到20分钟的时候拿出来割线，这个时间不是一定的，需看你们自己烤箱，只要表面凝结硬皮了就可以拿出来割了，割晚了会裂，割早了会塌，自己实践吧！
照样是一只手拿手机一只手割线，不太好操作，蛋糕模具借不到力，娃又在吵，割线跟赶时间打仗样的，割歪了，割破了，不过影响不大，后面继续烤会自然裂开。迅速割完送进烤箱烤完剩下的时间
出炉，震几下，倒扣晾凉
这样的
脱模后的，切开的没来得及拍，被两个娃吃完了……
心形椰蓉面包卷
软妹子面包一枚
用料：
300高筋面粉
130水
20淡奶油
一个小鸡蛋
4酵母
2盐
10没有可不用奶粉
40糖
20黄油
椰蓉馅
20椰蓉
20黄油
5奶粉
15糖
做法：
把椰蓉馅的材料混合均匀，搓成颗粒
把除了黄油以外的面团部分的材料全部混合，开始揉面程序，揉几分钟以后，把融化放凉的黄油加入面团内，揉到扩展阶段。既能拉出手套膜为止。这是面包口感暄软的关键。有人说她的面包口感像馒头，那是因为没有吧面团揉到扩展阶段

把揉好的面团，醒发到两倍大
把醒发完毕的面团，揉一揉，排出面团里的空气。分成8-9份小面团
取一份小面团，压扁，包入一份椰蓉馅，再把收口捏紧，滚圆
再把它擀成长舌状
这样对折
再把顶部三角折过去，再用刀从中间切开
切完的模样
把顶部三角插入中间裂口扯上去即可
整完型以后，醒发到两倍大，再刷一层全蛋液，放入提前预热完毕的烤箱内，170度20分钟即可。烤几分钟，上色满意后，就加盖锡纸，避免上色过深
一个蛋糕卷做出2种高颜值甜品 抱抱卷 蛋糕卷圣诞小鹿
用料：
1个28x28盘蛋糕卷
配方4蛋
做法：
4蛋方子烤蛋糕卷
蛋糕卷夹心草莓，葡萄
蛋糕卷做好冷藏几小时，切片，这几块边角自己吃了
蛋糕卷：切块，中间不要切断，夹心奶油和水果
圣诞小鹿：切一块厚的蛋糕卷， 装饰一下，圣诞小鹿

完美
海盐杏仁太妃糖
这个方子的太妃糖，熬糖的温度比较高，所以做出来的成品会带有一股焦糖香味，但是吃起来又不会说硬的像石头，是脆脆的口感，一口咬下去，唇齿留香。如果你吃腻了牛轧糖，不妨来试一试这种口味，我自己是非常喜欢的，吃起来甜而不腻。
如果没有海盐可以用食盐代替，但分量要减半，而且口感会有些许差异。
熬糖的锅建议用不粘锅；没有用普通的奶锅也可以，但是沸腾后一定要不断搅拌不然很容易糊底。
用料：
100克淡奶油
135克细砂糖
40克水怡（清净园）
5克海盐
60克无盐黄油
160克大杏仁（巴旦木）
做法：
除了大杏仁以外的所有材料混合，放到奶锅里煮至沸腾后转最小火继续加热；（这个时候开始，一定要用刮刀不断的去翻拌糖浆，以免糊底。）
随着温度的不断上升，你会发现糖浆的颜色越来越深，状态越来越浓稠（这是135度时的状态）。
糖浆熬到160度时就可关火了，这时候的糖浆颜色更深。
倒入大杏仁搅拌均匀；
再倒入烤盘趁热整形。
（这个时候会发现糖有点出油，没关系的，因为方子的含油量比较高，但是这个对成品没影响，不建议再去减淡奶油和黄油，会影响口感）
等到糖的温度凉到65度左右不烫手时，就要开始切糖了。千万千万不要等到凉下来再切，会切成碎片的。切块后的太妃糖完全凉透后密封保存。
（如果真的不小心让糖凉下来切不动了，可以将所有材料加一点奶油回锅继续煮至流动状态。）
翡翠白玉卷
翡翠白玉卷
沾料2碟：芝麻酱+陈醋+盐+芝麻油+辣椒油，白芝麻。
清清爽爽，适合炎热夏天。
用料：
2根黄瓜🥒
做法：
沾料2碟：芝麻酱+陈醋+盐+芝麻油，白芝麻。
清清爽爽，适合炎热夏天。
吃着上瘾的全麦烙饼
这个假期让我烙饼的技术大大提升，真的是越吃
越上瘾！so……简单的家常方法安利给大家～
用料：
250克普通面粉
100克全麦粉
5克酵母粉
做法：
和面过程不赘述，注意⚠️最好是70度左右的热水和面，这样饼会柔软些，常温发酵。
排气，揉成三个大面团，因为要做三个
擀成长长的长方形，我懒得做油酥了，直接撒了干面倒上油，这样避免油流出来，而且也会有简单的油酥呈现，整个面上都沾上油就OK
用切刀分段两头切一下，照着视频来操作
将卷好擀成面饼，准备上锅
平底锅放油，上面也刷上油锁住水份，小火
及时翻面
切好装盘
层多，柔软
配上几个小菜吃起来吧！
红豆莲子沙
用料：
适量莲子
克红豆300
50克冰糖
做法：
红豆加冰糖和莲子分开煮2个小时，之后红豆用料理机打碎就变成红豆沙了，在撒上煮好的链子在上面。
红豆加冰糖和莲子分开煮2个小时，之后红豆用料理机打碎就变成红豆沙了，在撒上煮好的链子在上面。
红豆加冰糖和莲子分开煮2个小时，之后红豆用料理机打碎就变成红豆沙了，在撒上煮好的链子在上面。
红豆加冰糖和莲子分开煮2个小时，之后红豆用料理机打碎就变成红豆沙了，在撒上煮好的链子在上面。
小猫家香辣猪蹄
用料：
1对新鲜猪蹄（前蹄）
5根香芹 
30g小葱
10个小米椒
1块老姜
10g姜
2个蒜
5g花椒
5g盐
10粒枸杞
3－4勺熟油辣椒油
适量生抽
适量白砂糖
1小勺鸡精
少许醋
做法：
1.将猪蹄洗净去毛，切成对开，放入滚水煮2～3分钟，捞起备用。
2.将切好的猪蹄放入汤锅中，再加入清水将猪蹄淹没即可。将老姜拍烂，枸杞及少许盐都放入锅中，加盖大火煮开后，转小火煮1小时。

3.将香芹洗净切段，放入滚水中焯一下，捞起备用。

4.猪蹄煮熟后捞起，放入凉开水或冰水中反复浸泡至凉，小葱切葱花，小米椒切碎，花椒，姜，蒜都切成末。
5.将猪蹄连骨切成小块状，放入一个大容器内，加入香芹、葱花、小米椒、姜末、蒜末、花椒末、鸡精、白砂糖、生抽、醋、熟油辣椒油、少许盐拌匀即可。
爱心杯子蛋糕
情人节的美味情话：一杯子甜腻，一辈子幸福

据说“每个爱吃甜品的人，都温柔地爱着生活”


cupcake在国外又叫fairy cake（仙女蛋糕），
近年来在各大美剧和著名甜點店的强力加持下，
成為甜點界的流行時尚教主，
是聚会和宴会中不可或缺的主角。
在这个全城热恋，空气中都弥漫着粉红色气泡的日子里，
小仙女们怎能不为心爱的TA，
亲手制作一杯甜到发腻，温柔到入口即化的杯子蛋糕呢？
今天这款情人节限量款杯子蛋糕，
暗藏了一颗爱的小心机——切开可见的心形夹心，
让小仙女们能一展厨艺的同时，
也一举俘获TA的心，
把之后的每一天都演绎成幸福的520序曲。
用料：
2个鸡蛋
60克细砂糖
70克低筋面粉
70克红曲粉
23克黄油
36克牛奶
150克蛋奶油
12克细砂糖
几颗草莓
做法：
1.先做夹心爱心部分。黄油、牛奶放入小碗，隔水融化（也可以放微波炉加热）
2.蛋清打至粗泡变白，加入1/3糖，继续高速打发
3.剩下的糖分两次加入，打发至干性发泡（提起打蛋器，呈一个小尖角）
4.加入蛋黄，搅拌均匀
5.筛入面粉、红曲粉，翻拌均匀
6.加入黄油、牛奶的混合液，拌至面糊有光泽
7.把面糊舀入垫了油纸的模具
8.里烤箱提前以上下管发热模式、165℃预热好后，把模具放在烤架上，放入烤箱中层，烤25分钟即可，烤好立刻取出，晾凉。
9.把蛋糕切成一片片后，切出12个爱心形，形状可以根据自己喜好，左边是模具切的，右边是用剪刀剪的。
1
现在做杯子蛋糕部分。重复2-8的步骤做杯子部分，只不过少了红曲粉，其他都一样。把杯子面糊装入模具6分满，然后在中间竖着放入1片爱心蛋糕
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现在做杯子蛋糕部分。重复2-8的步骤做杯子部分，只不过少了红曲粉，其他都一样。把杯子面糊装入模具6分满，然后在中间竖着放入1片爱心蛋糕
12.淡奶油加入细砂糖，打发至9-10成发。选择喜欢的裱花嘴，装入裱花袋内，加入打发好的淡奶油。
13.在蛋糕上挤上淡奶油，装饰自己喜欢的水果。
韩国凉拌面 Bibim-naengmyeon
韩式的各种凉面看着都那么好吃呀
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
1个梨
Mul-naengyeon
白芝麻
#酱汁
15-30g洋葱
2瓣蒜
一片去皮姜
2根葱
1/4cup,约56g韩国辣椒粉
2 tablespoons, 30g韩国辣椒酱
1 tea spoon, 5g盐
2 teaspoons, 10g糖
1 tablespoon， 15g酱油
2 tablespoons, 30g白醋
2 teaspoons, 10g芝麻油
1/4 cup 约56grice syrup/honey/sugar
做法：
大婶子用的是这个面：Mul-naengyeon。里面自带酱汁和芥末油。取一包汤汁，加2cups 大约500ml的水，搅拌均匀，放冷冻。
洋葱，梨，葱姜蒜准备做酱汁
梨去皮，半个切丝泡进糖水里，放至氧化变色。剩下半个，随便切切准备搅拌做酱汁。
把所有做酱汁的料和半个梨一起打碎，搅拌均匀。
面煮好，凉水洗干净，冰水冰一下，捞出，卷成一卷。从冰箱里取出来冻过得汤汁，加一两勺，湿润面就可以了，为了拌面方便。
加上混合的辣椒酱汁
放点梨丝
放点黄瓜丝，撒点碾碎的熟芝麻，半个煮蛋。欣赏一下，开动啦
私房银耳汤
用料：
少许银耳
3颗红枣
一颗雪梨
10颗桂圆
10颗花生
少许冰糖
做法：
银耳泡发，花生，红枣一起泡，银耳根剪掉掰成小朵
泡发后一起放入锅内大火煮开转小火慢熬一个小时
香煎虾滑
用料：
适量虾滑
适量油
两片生菜
做法：
取出虾滑解冻，虾滑已调好味道，所以不用放任何调味料。
用小勺挖两勺虾滑放手里捏成圆饼形状
平底锅里放少许油，油热放虾滑
煎至两面金黄
两片生菜垫盘摆上虾滑，看着很有食欲吧😀
😋
烤蘑菇
中间那一汪水可是原汁原味的蘑菇汁呀，一个字：鲜！
用料：
蘑菇
盐
做法：
蘑菇的小柄摘除，中间凹槽放几粒盐，进烤箱180度15分钟ok！
面包机芸豆沙
野姥爷自己种的各种豆子，千里迢迢背过来给我们，每天做米糊都会抓一把，吃下去的都是爱和想念。。
用料：
克芸豆
克水
冰糖
做法：
芸豆加足量水浸泡一夜
泡好的芸豆加水和适量冰糖放入电压力锅，水不要多，没过豆子一个指尖左右就够了，压一个小时
压好后全部倒入面包桶，运行果酱程序，如果状态不太满意就再运行一次果酱程序
做好的豆沙香甜软糯，宝宝当零食吃掉一小碗，剩下的搓成小球放冰保鲜盒箱冷冻
低碳水凉拌田七叶木耳（生酮友好）
低碳水和生酮的人能放心大胆吃的只有叶类蔬菜。所以经常要发掘不同叶子菜来换换口味。田七叶是比较少见的，而凉拌无疑是保持蔬菜营养成分的最佳方式。
用料：
250克田七菜
20朵木耳
1/8cup枸杞
1tbsp无糖生抽
1tbsp米醋
1tbsp麻油/香油
1tsp（可选）白芝麻
做法：
凉拌之前先将生抽和米醋调配好放入枸杞浸泡1-2小时。这是因为低碳水不能额外加入糖分，这一步可以借助枸杞浸泡出的甜味来增加口感。
木耳泡发1-2小时。最好用软糯的小木耳。泡开后放入锅內煮开。放凉或者冷水冲凉。
凉拌之前将田七叶用纯净水洗净。放入比较大的碗里。
加入木耳，倒入酱汁，淋上麻油，最后撒一点白芝麻就可以上桌了。吃之前搅拌。
香卤鸡爪，一嗦就没
小K提示：在烹制鸡爪时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
用料：
10个八角
4瓣大蒜
3片姜片
2个干辣椒
1块桂皮
没过鸡爪水
70ml生抽
1勺白糖
1勺盐
25ml老抽
10只鸡爪
做法：
锅里倒入热水放入鸡爪花椒姜煮10～15分钟，去除鸡爪的腥味和赃物。
锅里的鸡爪取出，从新起锅倒入少许油…油开以后放入白糖冰糖熬糖色，小火慢熬，糖色熬至锅里有白泡出现，将所有辅料放入加少许生抽味达美…小火慢炒出香味。
鸡爪倒入锅中，煮至15～20分钟，关火，将鸡爪泡在汤中，凉时就可以夹出，汤弃之不要。
奥利奥牛奶麻薯
用料：
20克木薯粉
13克细砂糖
3块奥利奥
少許点綴果仁碎
200克牛奶
做法：
准备好牛奶、细砂糖，还有木薯粉份量；
奶锅里倒入牛奶加上白糖开小火；
当细砂糖溶化后加入木薯粉；
然后不停的搅拌均匀；
很快它由液体就转化成粘稠状；
这时候就可以把它倒出碟子；
撒上奥利奥饼干和果仁碎，随意点缀一下就OK了。
韩国泡菜汤
很美味的泡菜汤，低热量喔。
用料：
200g五花肉
150g韩国泡菜
1个洋葱
1把金针菇
1盒豆腐
1勺韩国辣椒酱
盐，味精，胡椒碎
做法：
五花肉切片入锅炒出油。
放入洋葱翻炒，出香味后放韩国泡菜继续翻炒。
加入适量冷水，烧开。调入韩国辣椒酱，放金针菇和豆腐继续煮开。
尝一下，淡了可以加入少许盐。最后调入味精，胡椒碎。出锅。
紫色港式吐司
很喜欢紫薯，不仅好吃、有营养，而且颜色也是那么的高贵艳丽。上次做了@薄荷老师的港式吐司，非常好吃，今天就把二者来了个结合，没想到出来的效果竟如此地妖艳。
用料：
300克蒸熟的紫薯
315克特一粉
60克绵白糖
2.5克盐
10克奶粉
3.5克酵母
1个（42克）鸡蛋
143克水
30克黄油
60克细砂糖
60克牛奶
20克黄油
做法：
将糖、盐、奶粉、鸡蛋、水放入面包桶，搅拌均匀；
筛入面粉，顶部挖洞放酵母；
选择和面程序，搅拌15分钟后面团已经可以出现明显的薄膜了；加入黄油，再选择一个和面程序，看，漂亮的手套模有没有？
滚圆面团，放回面包桶内进行初次发酵；发到2.5倍大，再次滚圆，静置15分钟；
面团擀成长方形，表面抹上紫薯馅，下面留一点不要涂，压扁；
自上而下卷成圆柱形，先把两头不规整的切下，其余的再切段；切下的面团花纹朝外分别放在模具的底部及侧面，不规整的2段放中间；
盖上吐司模盖，进行二次发酵，发到8-9分满时开始烘烤，180℃，40分钟。
紫薯馅做法：将蒸熟的紫薯压成泥状，和糖、牛奶一起放入锅内，开中小火炒匀后加入黄油，继续炒匀即可。
豆角五花肉焖面
用料：
适量蒜
适量葱
1个干辣椒
适量五花肉
适量豆角
适量料酒
适量酱油
少量老抽
适量生抽
1个八角
3瓣蒜沫
秘制料汁🥰
1小勺白砂糖
3勺陈醋
2勺生抽
3勺花椒油
做法：
葱、姜、干辣椒 煸炒出香味 ，放入五花肉。
五花肉煸炒，略微发白后放入料酒。
煸炒均匀后加入少量老抽，正常量酱油。
翻炒几秒钟后放入洗好的豆角
扁豆变成翠绿色后放入开水，没过扁豆即可。因为一会儿要放面条所以稍微多一点点，注意是稍微多哦，不要太多。（注意芸豆一定要炒大点儿，不熟容易中毒）
加水后，放入生抽，老抽，八角。盖盖子煮10分钟。（正常放即可，一会儿还要放秘制酱汁所以不用放盐）
焖10分钟后，均匀的将面铺到锅面上（个人觉得手擀面比较好吃，但是手擀面，面粉太多会导致焖面太干巴，所以建议手擀面一定要买 水光溜滑的🧏🏻‍♀️）
加面后，再次盖盖子焖10-15分钟。这时开始调制秘制料汁。白砂糖1小勺，陈醋3勺、生抽2勺、花椒油3勺。 这个量根据焖面的多少自行调节。
时间到，打开锅盖。观察汤汁，汤汁很多的话再焖一会儿，汤少就将秘制料汁，均匀的淋在面条上！
开大火，加入蒜沫，快速搅拌。汤汁收得差不多了。
好了，可以出锅了～
孜然素肉
用料：
100克大豆素肉
2片姜
1勺盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
准备：素肉、盐、孜然粉、辣椒粉、姜备用
1.素肉用温水浸泡约60分钟
2.待素肉完全泡软后，用清水攥洗2-3遍，挤干水分。
1.将素肉撕成片状，用盐喂料约15分钟；
2.鲜姜切末
1.锅内油热爆香姜末；
2.加入喂好料的素肉翻炒
1.炒至素肉表面微干，顺着锅边淋入少许油继续翻炒；
2.待油被素肉全部吸收，可再重复淋油一次
1.素肉炒制表面金黄，香味出来后撒入辣椒粉和孜然粉；
2.翻炒均匀即可出锅了
一盘可以小酌配菜的孜然素肉就完成了！
萝卜鸡蛋饼
早餐是最容易被忽视的，不吃早餐对身体危害极大，早餐吃的好，一天才能元气满满！早起十分钟，蛋蔬早餐饼轻松搞定！
用料：
80g面粉
1根萝卜
4个鸡蛋
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
适量葱花
做法：
萝卜洗净擦丝
在碗中打入四个鸡蛋并打散
将萝卜丝倒入鸡蛋液中，搅拌均匀
倒入面粉搅拌成面糊，然后在面糊中加入冷水并搅拌均匀
倒入生抽、盐并搅拌均匀
再倒入胡椒粉和葱花搅拌均匀
锅中热油，将蛋饼糊均匀摊在锅中
正反面小火各煎2分钟
清新饱满的萝卜丝蛋饼就出锅啦！
159红糖核桃蛋糕
159是一款营养均衡且方便的杂粮粥，它是由五大类纯植物食材，坚果、籽种、花朵、谷豆、菌藻等159种研磨而成。
       晚上突发奇想，用159做了这款，159红糖核桃蛋糕～～～
       🌞明天的早餐也有了着落😁😁😁
       💞一杯香浓的热牛奶，
       💞一块159红糖核桃蛋糕，
       💞再来一个水果，
       💞一份美美哒！阳光早餐💕
       希望你们也喜欢，么么哒～～～
用料：
4个（65克左右的）鸡蛋
70克低筋面粉
50克159
60克（蛋白）红糖
30克（蛋黄）红糖
8个核桃
30克玉米油
50克牛奶
适量核桃碎、花生碎、芝麻
做法：
准备好材料
蛋黄糊:准备一个无水无油干净的盆，把奶和糖倒在盆里，用手动打蛋器搅打至糖融化，倒入玉米油，转圈搅打，打到牛奶和油融为一体，看不到油花，加入分离好的蛋黄，搅打均匀。
低筋面粉过筛分两次加入蛋黄糊中，159也同样分两次加入。每次筛入都要用手动打蛋器或刮刀翻拌或切拌均匀（不要画圈搅拌，以免面粉起劲）。拌好的蛋黄糊一定要稠稠的，挑起一部分糊糊，要不间断往下流。
倒入果仁碎，翻拌均匀。
开始打蛋白啦！（饭蛋白的盆和打蛋器一定要无水无油）。用一档打蛋白，打成鱼眼泡。加入4—5滴柠檬汁或白醋，主要是去腥和稳定蛋白，然后放入三分之一蛋白用的红糖，用一档打发。
打到蛋白变多，泡沫变小，再加入三分之一的糖，用一档打均匀后转中档，继续打发。
打到蛋白出现明显的纹路，提前打蛋器，打蛋器上的蛋白呈现小弯角时，加入剩下的糖，转到一档打发。
这时候要用一档打，因为不小心就会打过了，纹路变得更深，阻力更大。提起打蛋器，蛋白霜出现挺立的尖尖角，倒扣盆子也不会流动。就可以和蛋黄糊混合了。
取一半蛋白霜倒在蛋黄糊盆里，用翻拌或切拌的手法混合均匀，不要朝一个方向画圈，不然会消泡。
混合到几乎看不见蛋白，把混合好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白盆里，再次混合。注意不要让面糊消泡哦！
混合好的蛋黄糊糊，不稀不稠，成倒三角，不间断往下流。
把混合好的蛋黄糊倒入铺好油纸的方形烤盘，抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。
上面放上生的四分之一的核桃仁。放在烤箱中层烤网上，上下火180℃，25分钟左右，烤到一半的时候，在烤盘上面盖一张锡纸防止太深，烤制完成后，用牙签扎进蛋糕，拔出时牙签上很干爽，取出烤盘，倒扣在烤网上，撕去油纸。
晾凉，切块
早餐或是午后休闲时光的小甜点，都是不错的美食，美美哒享用吧！
美味肉松卷（懒人版）
用料：
100克肉松
1-2个鸡蛋
50克沙拉酱
一包吐司片
一袋脆皮香肠
做法：
step1
step2
step3
step4
step5
step6
step7
step8
step9
简单制作灌汤包
为了给孩子做早餐快捷一些，做了灌汤包冻在冰箱里，早上蒸一下就好啦。
用料：
600克猪肉
500克面粉
勺生抽
0.5勺白胡椒粉
2克盐
根葱0.5
片姜2
10克糖
0.5勺料酒
勺香油0.5
做法：
熬制好的皮冻切成小块放入冰箱备用。
面粉，水放入厨师机，一档和面15分钟。然后醒发半小时。
和面的时间来拌肉馅。葱姜放入料理机加水打成葱姜水，加入料酒，生抽，白胡椒粉 精盐，白糖，适量葱姜水和馅，搅拌上劲。
葱姜水
醒好的面团切成小剂子。擀成中间厚周边薄的圆饼。
在饼中间放入调好的肉馅，皮冻，开始包。
我是第一次做包子，卖相实在一般，大家凑合看吧😀。
开水上锅蒸10分钟。晾凉，放入冰箱冷冻。等着明早给大宝贝蒸灌汤包😎😎
苦菜香肠炒饭
苦菜适量
香肠适量
米饭适量
用料：
适量香肠
适量苦菜
适量米饭
做法：
将苦菜和香肠切细
先下香肠，炒得七分熟左右，放入苦菜，苦菜超软既可加入米饭
翻遍均匀出锅
白色坚果巧克力
白巧克力+鲜奶油+黄油的组合实在是棒棒哒
用料：
200g白巧克力
60ml鲜奶油
14g黄油
33g椰蓉
几滴香草精
装饰裹外层用椰蓉
澳洲坚果(or 其他坚果）
做法：
把白巧克力、鲜奶油、黄油倒进一个碗中
垫在一个锅上，隔水加热至完全融化，混合均匀
加入香草精和椰蓉，搅拌均匀，待凉后冷藏放冰箱几个小时（隔夜最好）
取出挖一勺，搓圆，把坚果放到中间压下去，再裹起来，裹上椰蓉就好拉
红烧龙虾🦞
这个菜，是我刚开始不会做饭的时候，学的，为了我爱的家人👪
用料：
2斤小龙虾
6斤小龙虾
3勺生抽
30克糖
10克盐
3片姜
6瓣大蒜
30粒花椒
12个辣椒
1勺老抽
做法：
第一步，买回来的小龙虾🦞，用清水多冲洗几遍，接着用刷子，洗干净去肠子，剥掉虾头，只留尾巴，然后用剪刀✂️把虾尾剪开，洗干净后捞起沥干水分。
第二步，锅中放冷水烧开，将小龙虾🦞放入煮开，把上面一层白沫去掉，在捞起沥干水分！
第三步，锅中放入油，大蒜，生姜，花椒，辣椒，白糖三勺，倒入虾球爆炒，后放入三锅铲料酒，一锅铲醋，一锅铲老抽，三锅铲生抽，爆炒后，加入水盖过虾球焖,大火收汁即可完成
豆豉干烧鱼块
10分钟就能搞定的“李锦记”风味豆豉干烧鱼块
用料：
一大块（约600克）草青鱼
3棵香葱
适量姜丝
3大匙植物油
1又1/2大匙生抽
1大匙水
1茶匙细砂糖
1大匙料酒
做法：
青鱼切块,姜切丝,葱切段
锅内放入植物油,冷油放入姜丝略爆,并把油趟一下锅,让油慢慢滚过整个锅子
油烧热后,放入青鱼块
放鱼前,事先准备好调味。把料酒,“李锦记”风味豆豉,生抽,水,料酒,糖放入碗内调匀备用
鱼块全部投入油锅30秒左右,就马上倒入所有的酱汁,中火，盖上锅盖焖1分半钟
再打开盖子,用锅铲把鱼翻个身,投入香葱段再盖上锅盖焖2分钟即可起锅上菜
五彩干果
秋天是要贴秋膘，秋天丰收物资丰饶，于是一样样吃实在吃不过来，那么就自制一下什锦五彩干果吧，可谓是营养小零食~如果再加点Flack Corn（玉米片）就可以当做丰盛的Muesli了吧。前不久听了难以忘怀的朴树张悬演唱会来着，门口虾米工作人员给发了这个小东西，就是觉得很配这个小零食，遂就垫着了。
用料：
巴旦木
葵花籽
紫葡萄干
朱家角青豆干
做法：
感谢来自新疆的巴旦木，其实就是杏仁吧，把壳剥掉；紫葡萄干去蒂。
混合去核的巴旦木，去蒂的葡萄干，青豆干，葵花籽
豆腐肉末虾皮
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐搭配虾皮，能让豆腐更容易消化吸收，宝宝也会更爱吃呦！
用料：
半块豆腐
半根胡萝卜
若干豌豆
1把虾皮
适量猪肉
少量盐
少量糖
少量黑胡椒
少量醋
少量芝麻油
1颗香菜
做法：
豆腐半块，胡萝卜半根，豌豆若干，虾皮一把，猪肉适量，盐适量，糖一点点，黑胡椒一点点，醋一小勺，芝麻油几滴，香菜若干，如果是给1岁以下的宝宝吃，只需要淋一点宝宝酱油，10个月+以上超级补钙辅食。
将锅中加少量油放入胡萝卜，豌豆，猪肉爆香，再放入虾皮翻炒几下
倒入适量的热水
烧开
煮开后放入豆腐块
加入盐适量，糖一点点，黑胡椒一点点，醋一小勺，芝麻油几滴
如果是给1岁以下的宝宝吃，只需要淋一点宝宝酱油，10个月+以上超级补钙辅食。
出锅撒点香菜做点缀，完美
蜂蜜梅子樱花饮
梅酢与盐漬过的樱花，浸入矿泉水或清酒中，调入一勺蜂蜜，须臾即成美貌与品味并重的上佳之饮。
用料：
3、5朵盐渍樱花
一杯矿泉水或清酒
一勺蜂蜜
做法：
取梅子盐渍樱花几小朵
用冷开水冲去樱花上的盐粒，泡入热水中或热清酒中。
待花瓣泡开，加入一勺蜂蜜。
蜂蜜溶化即可享用。
番茄芝士焗饭
超好吃😋
用料：
适量米饭
适量番茄酱
适量牛肉
适量牛奶
适量包菜
适量马苏里拉芝士
做法：
牛肉切成丁
包菜撕碎洗净备用
牛肉和包菜下锅炒熟
放入番茄酱翻炒均匀
加入牛奶🥛翻炒均匀
加入米粉翻炒
放入焗碗中压实 放上芝士碎
烤箱180度15分钟出炉
凉拌苦菊
根据陛下开饭了，也是万能汁，稍改动。
用料：
1把苦菊
半勺糖
2勺耗油
2勺香油
3勺蒜
3勺生抽
4勺醋
少许或不放。盐
1勺。辣子油
做法：
苦菊洗干净，切断。
所有调料放碗里调汁，拌匀即可。
紫薯夹心球（米粉版）
用料：
个紫薯
少许高铁米粉
1个蛋黄
2块米饼
少许克面粉
做法：
准备2块宝宝吃的无添加的米饼
将米饼捣碎
紫薯蒸熟捣碎成泥
米粉加温水搅拌成这样浓稠的状态
把紫薯搓成圆球再压扁，把米粉当做夹心包进去
将紫薯球裹一边蛋液
再把裹了蛋液的紫薯球裹一层面粉
再将裹了面粉的紫薯球裹一层蛋液
最后再裹一层米饼碎
倒点椰子油，小火煎至微微焦黄
煎好后切开看看，超级香～
不揉面的黑椒牛肉花卷
最近早餐继续告急，大部分时间都是面条，汤头的、拌的、炒的都吃腻了，也是时候进驻发面大军的领域了！
 
每次都是在发酵环节止步，其实没有那么复杂，提前一天晚上备好面，让他们在晚上和你一起睡个安稳觉，第二天就会跟你一样变得软软松松有弹性！看到那捧起来的气孔！呼~~好棒！
用料：
60克牛肉
现磨黑胡椒
5g糖
300g面粉
10根韭黄
3g酵母
3g泡打粉
少许米酒、蚝油、玉米油
做法：
提前准备面粉300g，酵母3g，泡打粉2g。
酵母35度水活化5分钟，让小酵母们慢慢的呼吸~呼吸~吐出细细的小泡泡之后就可以和面粉大军汇合啦！先加少量水搅和搅和成絮状，再慢慢揉，一小口一小口水量的加，到可以揉成团，很懒的我就揉了2分钟。
成团后就可以放温暖的地方第一次发酵了，去看最喜欢的Xfan时间~
 
让酵母再醒一醒，毕竟冬天容易犯困嘛，给他120分钟睡个觉把~
 
120分钟后拿出来放点糖和玉米油，揉个两分钟成团之后放在密封的地方等他们休眠把。
 
早上起来就能看到特别蓬松的面团啦，蜂窝状的质感，好喜欢！
韭黄切碎浸油里面
一丢丢牛肉沫加少许盐、黑胡椒、米酒、蚝油拌匀
面团擀成长条的薄饼状态，铺上韭黄和肉末，卷起来。割成段~
卷起来
割成段，千万别切，用割的
凉水入锅，等待30分钟
发大了吧
水开后中火8分钟，关火焖5分钟
小胖纸很美味！
山药卷（好吃好做）
山药泥入口即化，是一道南方人爱吃的餐后甜食，特别适合宝宝和女士，做法十分简单。
用料：
2根（一尺长，一指粗）山药
45克（可按个人喜好增减）白糖
做法：
将山药洗净
首先去皮
冷水上锅蒸20分钟
放入保鲜袋中
用擀面杖压、擀至泥状
用剪刀剪开保鲜袋两边并揭开，将山药泥整理成约两厘米厚的长方形。
将白糖均匀铺撒在整理好的山药泥上
用一根筷子放在山药泥上，用手拉住保鲜袋往上提，慢慢将山药泥向上卷，卷成圆柱形
然后切成十厘米左右的小段
摆盘即可食用
开飞机的圣诞老人
为小朋友聚餐做的点心，因为不是过生日，做蛋糕有点奇怪，于是这个小四卷拼的飞机就出现咯
用料：
2条小四卷
一些草莓
一些芒果
做法：
芒果夹心的2条小四卷，一条做机身，一条斜切两半做翅膀
加装饰，随意发挥
抹茶打奶油，裱在草莓表面，草莓要擦干水，做成小小圣诞树
OK啦
OK
芒果戚风蛋糕
用料：
3只鸡蛋
45g白糖
45g低筋粉
30g植物油
25g牛奶
装饰芒果
o
做法：
准备材料
把3蛋黄和白糖拌匀，加入低筋粉
把3个蛋白分3次加入白糖打发成拉起又尖尖
把3分1的打发好的蛋白放在蛋黄糊里，由上往下搅匀，然后把蛋黄糊全部倒进蛋白糊里也是由上往上搅匀
把蛋糕糊倒进6寸的蛋糕模具里，用力在桌子上敲几下，避免有大泡泡
遇热170度烤箱烤50分钟
反过来冷却脱模就可以了
根据自己喜欢的水果可以放上去，不放也可以，很松软哦
自制广式肠粉
物价上涨，外面卖的肠粉也越来越贵还吃不饱，于是动手做起啦
用料：
300克水
250克大米
3个鸡蛋
适量玉米粒
10个蘑菇
200克瘦肉
做法：
大米洗净，泡隔夜，天气热要放冰箱。明天不要把泡米的水倒掉，而是要一起去搅拌成浆
分两次到料理机内打成细腻无渣的浆，记得过滤一下，不然蒸出来的口感不爽滑
打好的浆
玉米掰粒，提前炒熟的话可以不用蒸太久
香菇提前焯下水
准备一个大铁盘，刷点油防沾，放米浆加各种小菜。忘了说肉要剁成肉泥，为了方便煮熟我也提前炒了，你也可以不炒，蒸多一会也行。
蒸2-3分钟，可以看到粉皮傍边有很多白气泡就是熟了
可以根据自己喜好加酱。这里我常用的蒜头酱油的做法，大蒜半个切细，3g淀粉加半碗水搅拌待用，蒜泥加油先炒，然后倒入少许酱油，在加入淀粉水，待水煮开即可出锅。
㊙️家常菜‼️笋干炒腊板鸭‼️妈妈的味道
这是今年的最后一块腊板鸭了，想吃又得等到2020冬至以后(๑>؂<๑）想吃肉
搭配妈妈刚刚寄过来的笋干，鲜美(￣￢￣*）流口水，赶紧吃！
用料：
1/4只腊板鸭
30克笋干
1个青椒
2个小米辣
适量姜蒜
2勺生抽
1勺蚝油
少许白糖
做法：
准备好主要食材。
笋干用清水浸泡后下锅中煮20分钟；同时腊板鸭洗净也下另外一个锅煮20分钟；青椒小米辣切斜段备用。
腊板鸭捞出斩块，笋干捞出沥干。
炒锅放油，放入姜蒜煸香，倒入板鸭干煸。
倒入沥干的笋，加生抽翻炒，再加适量清水没过板鸭即可，中小火焖煮一会。
菜汁收干倒入青椒小米辣，加蚝油白糖翻炒入味
盛盘。
吃着鲜美多汁的笋干，嚼着咸香的腊板鸭，很是下饭！
～妈妈的味道就是我一生最难忘怀的味道！
（减肥餐）早餐全麦卷饼
三份碳水，半份肉蛋类，1.5份奶类
用料：
2片全麦卷饼
一只鸡蛋
适量马苏里拉奶酪
适量黑胡椒
一丢丢盐
做法：
把全麦饼撕成小块，打入一个鸡蛋，加盐黑胡椒，再增加一点水，烤箱里烤5分钟，再拿出来撒上奶酪，继续烤十分钟。
感觉可以在奶酪下面先涂一拨番茄酱呢🤔
64-紫菜豆腐汤
差了点油条～温州早饭搭配的油条豆腐汤很美味。紫菜富含钾、钠、碘等元素，豆腐富含蛋白质。
用料：
1块豆腐
1张紫菜
20克虾米
1根葱
一小勺盐
做法：
大块豆腐切小块，下锅加一大碗水烧沸。
紫菜撕碎，可以用剪刀剪，加入汤中。
加入一大把虾米，虾米补钙，再加入少许盐，再烧沸时关火加入葱花即可出锅。
可以吃咯～
梅干菜猪肉烧饼
前几天看见卷毛做了.好想吃..
猛然想起很多年以前连续吃过好几个月..
最后那个卖烧饼的都以为我是看上他了..

没错.我确实是看上了他的烤炉..（翻白眼）
用料：
300克面粉
150克左右水
3克盐
馅料：
250克猪肉（偏肥）
50克梅干菜（干）
几根葱
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量白胡椒粉
适量芝麻油
适量生白芝麻
做法：
梅干菜.洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.后门拌馅可以少放一点盐！
面粉放入面包机.先预留一点点水出来.不够再加.然后开启面包机揉面程序.揉好后包上保鲜膜或保鲜袋醒半小时以上！如果没有面包机的.就手揉吧..面团不能太硬！
猪肉切小块.用绞肉机绞碎.我觉得不要太碎.带颗粒的比较好！然后放一点盐.白胡椒粉.搅拌均匀.放旁边备用..
梅干菜泡好后.挤掉水分.切碎..葱切碎..放入肉上！然后根据梅干菜咸不咸来加盐.放白糖.白糖可以放多一点点.比较好吃.生抽.芝麻油.搅拌均匀！
拌匀后.放一旁备用
把醒好的面团.分成50克左右的面团.方子里的可以做9个！
用擀面杖擀成圆饼.
然后放上馅..
像包包子一样又不能跟包包子一样的捏紧.捏紧时候少捏一些.只要捏紧就可以.面捏多了最后饼中间这个地方会有一团面..
然后收口朝下..
轻轻压扁一些.然后用擀面杖轻轻的擀开了..哈哈哈哈.不要在意形状.因为馅多.肉比较颗粒.老不能擀圆了..（一本正经的狡辩脸）
然后撒一些白芝麻.用擀面杖再擀二下.让芝麻黏紧咯！然后再刷一层薄油！
平底锅.最小火.把饼放入..有芝麻的那面朝下.全程最小火！
一面上色后.翻另一面！
然后破的不多.
是会鼓起来的.
很好玩！
皮薄馅大就是我...！
香辣小煎鸡腿肉（下饭菜）
昨天买来做辣子鸡的鸡腿，没用完，今晚换一种做法。当二荆条遇上仔姜，鲜辣的味道让人欲罢不能！男朋友吃了三碗饭！
用料：
2只鸡腿
40克二荆条
1块仔姜
1节大葱
10克小米辣
5克泡椒
适量老抽
适量生抽
适量陈醋
2克盐
5瓣大蒜
适量豆瓣酱
做法：
大蒜，泡椒和小米辣切丁备用
二荆条切小节，大葱和仔姜切丝备用
鸡腿切小块，放一点盐腌起来备用
锅里烧油，我喜欢油稍微多一点，炒出来更香。
油热了之后，放鸡肉翻炒。火要大一些！
加入蒜，泡椒，小米辣翻炒
蒜翻炒出香味后，放一点豆瓣酱，老抽，生抽，陈醋翻炒。
最后加入二荆条节子，仔姜丝和大葱丝翻炒，加适量盐即可起锅。味道很巴适
开吃吧！
懒人都会做的草莓干面包吐司🍞（面包机版）
在家太无聊了于是网购了个面包机自己在家倒腾，没想到味道跟外面卖的吐司不相上下，做法还很简单！也不用揉面揉的那么辛苦～瞬间打开了新大门哈哈～整个面包做好的时间大概是三个小时左右，只要放好材料，剩下来的就交给时间和机器吧！

之前用这个配方做了白面包版本的，味道很像北海道吐司！于是喜欢上了做面包哈哈哈～这次尝试下加了草莓干的，口感更丰富了！如果想做白面包的也可以按照这个配方，不加草莓干就行。

⚠️PS：我的面包机比较小，配方也是按照我的面包机大小来做的，做出来的面包约310克，大家可根据自家面包机容量调整用料。
用料：
160克高筋面粉
1.2克酵母
72克水
12克黄油
0.8克盐
1个鸡蛋
8克奶粉
32克糖
适量（我用了40g）草莓干
做法：
准备好要用的食材，用电子称直接往上加就可以（哈哈，懒人必备～）
先倒入水、面粉，然后加入奶粉、鸡蛋、盐、糖（盐跟糖对角放），最后在中间放入酵母。
都放好后放入面包机，选择“甜味面包”或者“白面包”功能。我用的面包机型号是北美电器AB-2PN05，这款容量比较小，只有300g，所以配方的量可以按照自家机器调整。
等到面团搅拌成型的时候（大概15分钟左右），加入黄油（最好提前融化成液体，我忘记了将就吧～）
🍓草莓干剪成小块倒入，继续和面。然后就静待烤好吧！
这是刚和好面的时候，面团比较光滑。和面好面包机就开始发酵了，发酵好大概是原来的两倍大。
发酵好后就开始烤面包了，这个状态是差不多快烤好的时候。
烤好后及时拿出倒模。
等面包晾凉一会就可以切啦，美味即享。
吃不完的用保鲜膜包好放进冰箱。
清蒸海龙虾
用料：
适量海龙虾
几片姜
半克？盐
做法：
这个没步骤，洗算步骤一吧
放在蒸锅里放几片姜，捏几粒盐，盐可有可无
开锅后蒸15分钟吧，不放心就掰开一个看看熟没熟
好嘞
嘿嘿
朝族辣白菜
用料：
片白菜
个梨
个苹果
片姜
勺辣椒粉
克盐
瓣大蒜
克清水
做法：
大白菜买回来外面扒下去一层或者两层，对半切开，买腌制盐(大粒盐)每一层都涂抹均匀，3-4个小时就可以，如果盐放的少就腌一宿
将一半苹果，一半梨，大蒜2头，姜几片就可以放在料理机打碎，辣椒面用开水烫一下(一定是开水哦)，烫到黏糊就可以不要加太多水，将打好的其他配料倒入辣椒面中搅拌均匀
为了吃的时候方便，我直接将白菜切成合适的大小，放入酱料，拌匀
拌匀以后装入保鲜盒，放入冰箱，一周以后就可以食用啦
凉拌海蜇鲜美
有爱的铠妈凉拌海蜇，满满的都是对宝贝的爱。健康美味，好吃不贵😇
用料：
两块海蜇头
1根黄瓜
一小把香菜
半勺（调羹生抽
半勺香油
两平勺醋
少许。依口味来盐
一勺（可稍加多点）白糖
三瓣大蒜
做法：
两块海蜇头
海蜇头切成丝
放水里浸泡俩小时左右，途中换两趟水。急用的话就多换几趟水，也就不用泡那么久了。
香菜切小段，有黄瓜的话也切丝一起拌上
海蜇丝泡好后最后用凉开水过一遍，加进香菜，今天菜谱就只加了香菜，加入白糖，醋，酱油，大蒜，香油，拌均匀，拌匀后最好放个半小时左右再吃入味
吃辣的可以加点小红椒，更漂亮
说的勺，都是平时的陶瓷调羹
韭菜煎饼
说到煎饼，现在的品种非常之多，这种韭菜煎饼简单又好吃，零失败率。非常适合当早餐食用，搭配牛奶、豆浆，是非常不错的中式早餐，既省时间，也不输味道。
用料：
100克韭菜
80克面粉
2个鸡蛋
5克盐
8克芝麻油
300克水
做法：
自已家种的韭菜，比菜市场卖的韭菜香味浓厚些。韭菜摘头去尾，洗干净备用。
韭菜切成末，放入碗中备用。
然后再加入鸡蛋，盐，面粉和水。
倒入芝麻油进行搅拌，不喜欢吃芝麻油的可以换成色拉油。再用筷子进行搅拌，搅拌至粘稠就可以了，这样做出来的小饼口感会更软嫩。
这时候锅中倒入少量食用油，再用汤勺舀一勺面糊放入锅。
煎饼的时候一定要注意火候，以免火大煎糊了。我全程用的是中火。
大概煎30秒就用锅铲把饼翻个面，煎至两面熟透。
韭菜面糊里面还可以加火腿肠丁，肉末，虾仁之类的。我在最后再了一根火腿肠，所以盘里有两种颜色。
螺蛳粉🍜
螺蛳粉，是最近的心头肉啊！美味！
螺蛳粉分2种，浸泡型和烧煮型，我喜欢浸泡型，但是每个人的口感不同！
品牌我是尝试过很多种，但还是推荐螺霸王给大家！
用料：
1包螺霸王-螺蛳粉
适量青菜
适量关东煮或肉片
做法：
主角整体照！
冷水放入螺蛳粉！浸泡型8-10分钟，烧煮型20-25分钟！
换水，再煮，煮到筷子可以断粉
放入螺蛳粉中所有调料，辣油适量，这油超好，用不掉我都收藏起来的！
加点青菜和肉，完美！好吃简单！
宠物生日蛋糕猫咪狗蛋糕
用料：
鸡蛋
面粉
干酪
鸡肉
紫薯
胡萝卜
做法：
无糖无奶油配方，专门为狗狗和猫咪制作的蛋糕，好吃又营养，千万不要给狗子吃人类吃的奶油
蛋清打发，蛋黄混合面粉，蛋黄面粉液和蛋白混合
加入鸡肉，蒸熟的紫薯，胡萝卜
蛋糕坯一个小时出炉，抹面，烤蛋糕坯的时候可以做装饰饼干
蛋糕抹面，插装饰饼干，了解更多加vx18043712680
营养又美味的宠物生日蛋糕，非常受狗子欢迎，可以快递哒
低碳芝士蛋糕（空气炸锅版本）
烘培小白，摸索了几周，跟着其他方子不断地练手，哈哈哈，自己动手真是太开心了！太有成就感啦！老年生活的兴趣爱好之一：玩玩烘培！
用料：
120克奶油奶酪
55克简爱0糖裸酸奶
32克黄油
3个鸡蛋
20克代糖
适量柠檬汁
做法：
沉浸在手动的快乐中，忘了拍。奶酪黄油放置常温，隔热水搅拌均匀，再加入酸奶搅拌均匀。（全程隔热水保温哦）
蛋黄蛋白分离。蛋黄分次倒入奶酪糊中（先从热水中拿出来），快递搅拌，不会变蛋花状的。然后蛋黄糊依旧在热水中保温哦。
打发蛋白，放入柠檬汁，快速打发出泡泡后加入第一次代糖，代糖分三次加入吧。硬性打发。
蛋白+蛋黄糊切拌均匀，我自己还是小白，所以也不知自己做的消泡没哈哈哈。空气炸锅预热175度。
放入6寸活底模具，震两下。
烘烤中啦。170-175度，60分吧。时间到后，可以在空气炸锅中闷15分吧。
烤好了。表面用锡纸盖住了，上色还是蛮深的。摸起来有点飘飘的。应该吃起来就是云朵口感吧哈哈
宝宝辅食～自制香蕉牛奶（新手妈妈也能零失败）
你还在为宝宝不吃水果，不喝牛奶而担心吗？快来试试吧，我家娃一下可以喝两杯～
大家做好了记得交作业哦～
喜欢裸熊就爱搞烘焙，就快快点个关注吧～
新手妈妈也可以零失败哟～
用料：
2根香蕉
200克牛奶
15克（一岁一下不加）糖
做法：
香蕉切段
加入牛奶和糖
用榨汁机奶昔模式搅打30秒
健康零添加～
咸乳酪饼干（无蛋）
💪年底加班初见曙光，为了消耗家里的奶油奶酪，突发奇想做了这款咸乳酪饼干😏味道没得说！对烘焙的痴迷已经过了当初的那种疯狂，偶尔开发点新产品真的灰常调节心情。😊表问我方子🙊我真的觉得就跟做菜一样，找到你想要的感觉就好了🤓，饼干的面团像橡皮泥的手感就对啦～为什么强调无蛋呢？因为正在孕育小金牛宝宝🐮，查了过敏源，不幸鸡蛋过敏了，虽然是迟发的过敏，但为了宝宝不接触过敏源……所以我开始研究无蛋的配方。
用料：
250g奶油奶酪
140g（本来想加125g，切多了）黄油
20-30g（跟着感觉走）奶油
380g（家里没低粉了，拿280g高粉和100g玉米淀粉兑的，还不错）低粉
30-40g（为了调节干湿程度）燕麦片
3-5g盐
做法：
黄油切块和奶油奶酪一起，加盐打发。
加入奶油继续打发，为了调节软硬程度，因为没有鸡蛋，我加奶油是为了调节打发的状态，类似于奶油霜的状态就好。
拌入干粉，试干湿程度加入麦片调节，最后的手感跟橡皮泥一样即可，不喜欢麦片也可以再加点低粉调节，如果干了就加点奶油调一下。
20g-30g一个，搓圆球用勺子按扁，或者其他造型。180度上下火烤30-40分钟，时间是自己把握的哈，上色好看，饼干干巴了就好了😬，最后的口感是外酥内部有一点点软的，如果想全酥，就低火多烤一会吧。
扁豆猪肉酱肉包
我是一个极其爱面食的人，这也是一个北方人最朴素的爱吧！像各种肉包，素包，馒头，花卷，肉饼，葱花饼，各种烧饼……如果让我连吃几天米饭……馋面食馋的什么似的！包子是既有肉又有菜，不单一，营养丰富，浓郁的香味更是吃一个想两个哦！这里用的扁豆做馅，你也可以选择自己喜欢的蔬菜做馅哦！做饭真的很需要想象力哦！
用料：
切丁五花肉
两勺生抽
一勺老抽
两勺耗油
一勺料酒
少许花椒粉（自制）
少许盐
一个蛋清
两勺淀粉
少许葱姜末
炒菜的量食用油
少许香油
少许味精
1斤扁豆
适量面粉
5g(一小包)酵母粉
适量温水
做法：
酵母粉加入温水，调匀。倒入面粉里，揉成面团，放到盆子里盖上保鲜膜密封发酵。
面粉发酵期间，制作包子馅。五花肉切丁加入生抽，老抽，耗油，少许盐，料酒，蛋清，淀粉……进行腌制至入味。
烧一锅水，水开后，将摘好洗净的扁豆放入热水中，煮两到三分钟！捞出控水后，切丁，不要切太碎哦！不然吃不出豆香啦！
热锅里加入食用油，一般炒菜的量就可以，倒入腌制好的肉丁，煸炒至断生，盛入不锈钢的盆子内。
炒好的肉稍微晾凉后，加入切好的扁豆，再加入葱姜末，少许香油和味精，如果感觉不咸，可再加少许盐，根据个人口味啦！包子馅就制作完工啦！
蒸锅里加入40度左右的温水，将用温水泡湿的笼布铺到蒸屉里。
发酵好的面团进行排气处理后，揉好后，切成大小适合的面剂子。擀成面皮包入调好的馅。包好的包子依次排放到蒸屉里，每个包子都要预留出空隙来，因为还要进行第二次发酵哦。我包了正好二十个包子两个蒸屉满格！把蒸屉放到锅上盖好锅盖，等待第二次发酵，北方的夏季室温30度，需要大概半小时。
半小时后，二次发酵好的包子都已经涨起来了，好可爱的样子哦！开中火蒸五分钟，然后改成大火，蒸十五分钟后关火，焖五分钟，再打开锅，取出包子。稍微晾晾就可以开吃啦，一定提前扒些大蒜准备着，一口包一口蒜，吃起来超级过瘾哦！
爆炒香辣鸡
美味家庭自制香辣鸡
用料：
半只鸡
10根香葱
1个大蒜
4根青椒
1个姜
少许干辣椒
少许豆瓣酱
少许盐
少许料酒
少许鸡精
少许醋
少许糖
做法：
把所有食材切好，干辣椒用水泡一下，备用
鸡肉用料酒和盐腌制20分钟
用油炮制鸡肉到熟
把配料食材全部下锅炒：
最后放豆瓣酱和鸡肉，加上点醋，糖，依个人喜好。
广西柠檬鸭
武鸣人的柠檬鸭，无论离开故乡多少年都无法忘怀，甚至一提起“柠檬鸭”三个字，唾液腺不由自主地分泌。
用料：
腐乳一块
做法：
樱桃谷鸭半只，焯水至半熟
砍小块备用
姜、大蒜、小米辣、柠檬（后下）一个剁碎备用
热油下锅炒鸭肉至干水，放盐冰糖蚝油酱油腐乳料酒炒香，加水没过鸭肉焖煮，焖煮至水将干时加入剁碎的柠檬、小米辣，小火炒均匀，收汁起锅装盘。
超地道的牛肉面
冬天来一碗香喷喷热乎乎的牛肉面，美哉美哉！
用料：
500克牛肉
2段葱段
4片姜片
2块桂皮
4-5勺酱油
30克黄酒
几粒花椒
适量冰糖
适量盐
做法：
牛肉切块
把牛肉放入水中，煮沸焯水
切葱段2大段，姜片3-4片，桂皮2片
放油，葱姜桂皮牛肉依次放入，再加入酱油调色调味，黄酒去腥提香，冰糖少许，炒制一下。
全部加入高压锅中，加水。炖20几分钟至软烂。
煮面
把牛肉汤和牛肉加入面中，再加入香菜，一碗香喷喷倍筋道的牛肉面就好啦！
时令点心─清明果，又叫艾草青团，艾糍
清明节前我的家乡都会做这道美食，参照了好几位老师的方子，我也做成功了，忍不住把方子写出来与你们一起分享。
这个方子做出来大概30个左右，觉得多的可以把配方减半去做。
用料：
500克糯米粉
80克澄粉
40克猪油
40克白糖
250克新鲜艾草
馅料
500克酸菜
适量笋干（鲜笋）
适量肉沫
少量小米辣
做法：
采摘回来的新鲜艾草嫩芽，一股浓浓的艾香味
准备清洗的步骤，热水溶解食品级的洗涤剂
生长在野外艾草，我害怕小虫虫或者虫卵之类的东东，所以我是用食品级的洗涤剂来浸泡清洗之后才放心
烧开一锅水之后加入少许小苏打（加人小苏打是防止叶子氧化），再把艾草放进去过水，不要煮太长时间，水池里准备一大盆冷水，有冰袋也可以放进去，越凉越好，把过好水的艾草捞进去浸泡冷却，这个冷却步骤可以重复几次，冷透了装入沥水篮。
料理机打碎，渣水分离
一次性采摘太多，吃不完的，装入罐子里放冷冻保存，随吃随取，解冻后就可以使用了。我妈跟我说清明节前的艾叶才好，营养价值高，也不会苦，所以我就这样保存着方便。
把打碎的艾草加入盆里，艾草汁缓缓倒入，用筷子边搅拌边倒入，再揉面，至于倒多少水量，这个要凭经验了，面团能揉成团就差不多了
揉成像这张图片这样，不用很长时间，揉均匀了就可以
再捏一小团揉好的面按扁，放入开水中煮至浮起来，时间大概几分钟就好了
捞干水，再和刚才的那个面团一起揉匀，这个步骤是让面团更柔软，不容易开裂
馅料已经提前炒好了，准备包了
取一小块面团搓圆之后再捏成这个形状，会比较好包，不会的，捏成圆形也可以包（这个图片是之前有包蛋黄肉松馅拍的，因为家人更喜欢吃酸菜馅的，所以后面几次都没有做这个馅了）。
包好之后，我们开始压模型了，也可以包好之后搓圆就可以。因为按模型会沾，可以裹上一点糯米粉防粘。
锅里烧开水之后再放进去蒸，8-10分钟就要关火，不能蒸时间长，皮会塌下去的（如果做的大个，可以蒸10-12分钟，我的一个分量是50克，蒸了8分钟）。
这是出锅的样子，开盖后要刷一成食用油，这里就不要用猪油了。冷却得差不多包上一层保鲜膜，不然皮子会发硬。
有包装盒的包起来也可以，或者装入一次性的饭盒
好好吃，很Q的口感
这个就是第一次包的蛋黄馅的
每一个都包上了保鲜膜
以上就是我做的全部步骤，有不明白的可以留言，或者私信给我，看见会回复的，大家记得拍成品交作业哦😘
Dutch Baby Pancake荷兰宝贝煎饼
今天要教大家做一款超简单，但是超级可爱的快手早餐。来自美国的Dutch Baby Pancake，虽然叫荷兰宝贝，但是和荷兰没什么关系。味道确实和Baby一样，弥漫着奶香。希望外酥里嫩的荷兰宝贝，能够给你带来一个愉快的早晨。
用料：
20g黄油
2个鸡蛋
70g低筋面粉
10g糖
适量盐
几滴香草精
100ml牛奶
做法：
先把食材都准备好；
打鸡蛋；
加入牛奶；
过筛加入面粉；
加入糖、香草精、盐；
搅拌均匀，形成面糊；
210°预热烤箱，在小铁锅中加入黄油；
放到炉子上加热到油沸腾，家里没有明火就直接放烤箱，210°加热8分钟；
黄油加热好后，往锅里倒入刚才准备好的面糊；
把小铁锅放进烤箱，210°烤20分钟（如果没有小铁锅，用铁盘也可以的）；
在烤的过程中，能够看到Baby Pancake膨胀起来了，膨胀起来感觉很可爱，这时候千万不能打开烤箱，不然会整段垮掉；
出炉以后稍微放凉一点，膨胀的部分会慢慢收回去；
放上爱吃的水果，撒上糖粉和枫糖浆，就可以吃啦；
Baby Pancake趁热吃才最好味哦。
全麦黑麦吐司（无油无糖）水立方（免揉）【减肥】主食
😐做面食战斗力为5的渣渣南方人，在饱览了众多吐司方子之后。摸索了一个合适我这种需要减体脂率，又懒惰的人的方子。
😛整个方子只用了100%黑麦粉（tb买的农家三无产品），盐，水，酵母。模具是三能的10*10水立方，成品能切6片，合适一到两人。
😎全程只用橡胶刮刀搅拌，排气，整形，因为我懒。。。
😶关于发酵，我用的是三发，前一天晚上用的冷藏发酵也成功了，大家可以根据自己的需要选择发酵方式。
😑这次在二发的时候，我睡着了，本来打算发酵一个小时的，结果闹钟响了过了20分钟我才醒，不知道算不算发酵过度，反正我这个烘焙小白没法判断，但是最后成品我还能接受，所以，就这样吧~
用料：
300克全黑麦粉
230毫升水
2克盐
5克安琪酵母
做法：
按照材料表准备食材。酵母和黑麦粉放在一起，盐先不要放。
把水，酵母，黑麦粉搅拌均匀，然后加入盐，用刮刀沿着盆子内壁把面团铲起来，然后往中间压，一直重复这个动作，直到面团成为一个湿润的、无干粉的面团。
盖上保鲜膜，发酵一个小时。如果温度不够，可以在四周放上一碗热水（有发酵箱的可以忽略），发酵成两倍大。
然后用刮刀沿着内壁铲面团往中间压。
一直重复步骤4，直至面团恢复之前的大小，可以多压几次，利于发酵（我也不知道，自己乱猜的）。然后再盖上保鲜膜，进行二发。
这是一小时二十分钟后的状态，本来是发酵一小时的，但是我睡过头了😣
用刮刀又沿着内壁往中心铲起来压，排气。然后全部铲到模具盒子里，在表面撒一些即食燕麦，没有也可以不放。
盖上保鲜膜继续发酵40-50分钟，直至它变成九分满。然后盖上吐司盒的盖子。
烤箱预热220℃10分钟。然后190℃烤30分钟。
拿出来，用力震，我第一次用这种模具，震了好久它都没有出来。然后我把底部小洞洞里的黑麦面包给扣掉，小洞洞通气了。再震几下，面包就出来了。
翻到正面，晾凉。
切片。
可以切六片~
咖喱鱼蛋
用料：
300g鱼蛋
50g咖喱
5g橄榄油
20g洋葱
10g蒜片
3片生姜
做法：
热锅倒油，下洋葱，蒜片，姜片爆香
加入咖喱，翻炒化开，加适量水
下鱼蛋，小火煮十分钟