xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香酥牛肉饼
用料：
330克面粉
牛肉馅
100克清水
一个鸡蛋
2克发酵粉
30克色拉油
姜末
盐
花椒粉
绍酒
鸡精
白糖
生抽
葱花
做法：
清水中加入发酵粉，搅拌均匀
加入鸡蛋、色拉油，搅拌均匀
加入面粉，揉成面团，用保鲜膜包起来，饧发半小时
牛肉加入姜末，剁碎
加入盐、花椒粉、白糖、绍酒、生抽和清水，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠，有劲
葱切片，轻轻揉碎
牛肉馅搅拌好
面团饧好，揉成光滑的面团
搓成长条
案板刷油，将面剂放在上面，用刷子在面剂上刷油
用保鲜膜盖住面剂，饧半小时左右
将小面剂按压，用擀面杖擀成薄薄的长饼，擀的越薄，层次就会约分明。（人家是长的擀的，我也是为这个搓成长条形饧，可是我操作的过程发现敢出来太宽，做的饼太大，于是改成小圆饼胚擀压）
将牛肉馅放在面饼的一头
撒上葱碎
撒少许胡椒粉
将一边的面皮，呈三角形折起，盖住肉馅
另一边再折叠一次，然后慢慢卷起
边折叠边慢慢拉伸，将饼皮辣的如蝉翼般薄是最好了
卷起之后，先不要按压，放一边饧着
等饧好之后，慢慢用手将饼按压成薄饼
锅子烧热，倒入没过饼底的油，将饼放入锅内。22、将饼两面煎至金黄色，即可出锅
饼的口感，由盖盖子来决定，盖盖子焖熟，面饼内水分流失少，则饼的口感则会相应的酥软。如果喜欢酥脆的饼，就开盖子煎，这样水分挥发的多，所以相对的脆
拉面
因为要做大盘鸡，想配一点面条，于是……
大盘鸡的面条水配比是：500克面粉，水225克，盐巴约3克。
150克面粉揉出的面条是一人份。
特此记录！
用料：
150克高筋面粉
67克水
1.6克盐巴
做法：
高筋粉150克，先揉面。
面揉光，醒制20分钟。
切条，抹油，放冰箱冷藏一晚上。
第二天中午，搓，揉，摔。
下锅煮三分钟，垫在大盘鸡下面，非常筋道。
圣诞老人&雪人挤挤小餐包
加了烫种和低粉，口感松软很多，
最近比较懒，用的一次发酵方式，
糖放得比较少，空口吃只有微微的甜味，
提前做烫种，烫种用水烧沸腾，然后直接将烫种用粉倒入沸水中搅匀，放凉备用
用料：
烫种
50g高粉
50g热水
主面团
200g高粉
50g低粉
25g糖（不甜，喜甜的可加到50g）
90g水
3g酵母
50g蛋液
20g奶粉
30g黄油
2g盐
做法：
将烫种加入粉类材料中
加入鸡蛋，奶粉，糖，水，酵母，搅拌至光滑面团，加入盐，黄油打至扩展，不用到手套膜
这种状态就行，有膜能包裹住气泡
面团总量
分成10个面团，每个50g左右，9个做雪人和圣诞老人的脸，滚圆备用，盖保鲜膜防止干皮，1个分别加果蔬粉做成眼睛，鼻子，帽子，胡子的配件
分别计算和分割出帽子红面团6个，帽子白球白面团6个，帽子白帽沿6个，圣诞老人鼻子6个，胡子6对，雪人鼻子黄面团3个，眼睛黑面团和嘴巴白面团到时候直接分割
圣诞老人依次粘上红帽子，帽沿，帽球，鼻子，胡子，眼睛
雪人依次粘上鼻子，眼睛，嘴巴
逐一做好每一个，眼睛和嘴巴可以任意发挥
等距放入烤盘中（烤盘24*24）
发酵箱30-35度左右，湿度75%-80%左右，发至1.5倍大，摇晃烤盘胚体有左右晃动就是差不多了，摸起来有弹性，轻按有慢回弹，软塌就是发过了 
烤箱175度预热，放入后转至165-170度，5分钟后加盖锡纸，共烘烤20-25分钟左右
凉凉后撒上糖粉，更有感觉
早餐煎两个小肉饼（肉末，料酒，盐，五香粉，淀粉揉匀）
小餐包对切回炉180度加热下，夹上喜欢的蔬菜和肉饼，还可以加沙拉酱或甜辣酱
很圣诞🎅🏻🎄⛄️有没有
重乳酪蛋糕-绝不开裂的经典cheese cake
翻译于美帝的主妇美食网站，真正的重乳酪，奶油奶酪用量极高，糖也是哗哗的放，爱好重乳酪的朋友都来试试吧。这种烤法是我试过的最靠谱不开裂的方子。适合新手！

8寸模，175度45-55分钟。
用料：
饼干底：
12块（一卷）奥利奥
50g融化的黄油
蛋糕体：
720g奶油奶酪（室温）
200g（1杯）细砂糖
3只大型鸡蛋（室温）
145ml淡奶油（含脂量35%以上）
1大勺tbsp香草精
做法：
先做饼底：烤箱预热175度。饼干放入保鲜袋用擀面杖碾碎，黄油放微波炉或隔水融化，两者放一起用手充分混合后放入8寸蛋糕活底模，用量杯底把饼干按实，放入烤箱烤7分钟后取出，晾凉后盖上保鲜膜入冰箱冷藏待用。
奶油奶酪放至室温，加入白砂糖用电动打蛋器打均匀，然后分次加入室温鸡蛋，每次都要完全混合后再加入下一个鸡蛋。
然后加入香草精和奶油打匀或翻拌匀，取出冰箱里的蛋糕模，把面糊倒在饼干底上面，用刮刀轻轻抹平。
烤箱预热175度，蛋糕模外层包两层锡纸，防止水浴时漏水，美帝主妇还在锡纸外面包了个oven bag，就是烤火鸡的烤箱用塑料袋，这样比锡纸更防水，我看了下淘宝卖好贵嗒。这里顺便啰嗦句，烤饼干底前美帝主妇在模具底层也垫了张锡纸，然后用模具夹住，这样比较容易脱模。
接着把蛋糕模具放入一个更大的装好热水（约5厘米深）的烤盘，中层烤45-55分钟，烤到边缘已经成熟，当中感觉还湿湿的样子，关掉烤箱。接着重点来了，不要开烤箱门，让她在里面呆一小时，再取出去晾凉。这种办法能有效防止蛋糕开裂。完全晾凉后把模具盖上保鲜膜入冰箱5小时以上，一般过夜，然后就可以脱膜开吃啦。
夏季小菜之——水煮花生+水煮毛豆
北方新鲜花生和毛豆上市了，就作为季末小菜呈现出来吧。
用料：
500克花生
500克毛豆
数粒花椒
3个八角
3勺半盐
几滴油
做法：
毛豆洗净，剪去两个头的尖儿，开水下锅，大料2朵，花椒数粒，盐2勺，几滴油。
不加盖子煮10-15分钟，关火晾凉。
呈出装盘。
花生洗净，放入高压锅中，加水要稍多一些，超出花生一指。大料1朵，盐1勺半。高压锅上汽后15分钟即可。
再来杯啤酒🍻，是不是很舒服呢？
花胶海参大骨棒汤--冬令进补汤，铸铁锅
冬天总想喝点暖暖的，舒服！人参（包括西洋参）不是每个人人都可以吃的，至少我这两样都不太适合，咋办呢？咱就炖点即可以“补”有人人都可以吃的汤吧！😄 “冬吃萝卜夏吃姜”每个人都知道这句顺口溜，白萝卜在冬天里吃就是“赛”人参的！把萝卜汤炖的鲜美，让你连汤底都不会放过，就是这么好喝这么鲜！哇咔咔！
用料：
1根大骨棒（切4块）
1小根白萝卜（切块）
1块姜（去皮切片）
少许料酒
10只干虾
10个瑶柱
2只海参
1根花胶（切块）
10个银杏
适量海盐
6-8个枸杞
做法：
大骨棒洗净，放入冷水的锅中+料酒，煮沸后捞出来，用热水洗净后，放入另外一锅已烧热的水中
加银杏，和大骨棒中小火炖30分钟后+干虾仁/瑶柱，白萝卜继续中小火炖30分钟
加海参/花胶后继续炖煮，大约20分钟后加枸杞/海盐，再炖10分钟，就好啦，是不是很简单！呀咪呀咪！
爆浆蓝莓蛋挞
真的是简单又惊喜 
蓝莓蛋挞真的是太太太太太好吃了
怎么也吃不腻 
配方可做12个蛋挞
用料：
2个鸡蛋
70克牛奶
40克白砂糖
150克淡奶油
适量蓝莓
12个蛋挞皮
做法：
细砂糖加牛奶 隔热水搅拌至细砂糖融化
一个全蛋一个蛋黄 搅拌均匀
蛋液倒入牛奶中 再加入淡奶油 搅拌均匀
过两遍筛 过筛的时候尽量慢一些防止出现过多气泡
烤箱上下火200度预热
蛋挞皮中放入两到三颗蓝莓 也可以适当添加一些蓝莓酱
蛋液倒入蛋挞皮中 九分满
烤箱上下火200度烤25分钟左右 上色满意即可
取出放凉
酸酸甜甜真的是太太太太太好吃了
原味的
顺便烤了一些香蕉芝士派🍌
红烧萝卜
萝卜冬天的当季菜，美味又营养！
用料：
1个萝卜
1勺老抽
适量盐
适量白糖
100g瘦肉
1勺料酒
做法：
瘦肉切成小丁（大小随意，跟切的萝卜大小差不多就行），放料酒少许，腌制15分钟。
萝卜切块。
热锅放油，开小火放入白糖炒糖色（白糖起泡就可以了），放入肉丁，放入萝卜翻炒，放入老抽，加入水（与萝卜齐平）。大火烧开，在转小火20分钟，最后大火收汁！
成品图，下饭菜！😊
烩饼大杂烩
用料：
少量木耳
一根香肠
两张自家烙饼
少量白菜
少量青椒
一根鸡脆骨肠
一根金锣王火腿肠
做法：
各种配菜和饼切好备用，我是把家里冰箱能吃的食材都翻出来的，可以配很多自己喜欢吃的任何食物。
开火油烧热先放肉类再陆续把其他食物放到锅里炒熟为止，又再配了碗酸辣粉，味道都棒棒哒。
儿童餐：番茄巴沙鱼/龙利鱼
两大两小的家庭，做菜时总有犯愁的时候，大人爱吃辣，娃们吃不了辣！做多了吃不了，做少了不够吃！通常我每顿做一大荤，两个素，一个汤。大荤肯定不是辣菜，一个不辣的素菜，一个辣的半荤半素的菜！不过这个菜，是大人孩子都爱吃的，最后一定会光盘的😊！
用料：
3条巴沙鱼柳/龙利鱼柳
4个西红柿🍅
3分之一个洋葱🧅
三分之一根胡萝卜🥕
3勺料酒
半勺生抽
2小勺鸡精
看图白糖
一小勺盐
做法：
提前拿出来解冻，一包里面的两条，我用了3条
当龙利鱼买的，到货后发现是巴沙鱼，龙利鱼应该贵一点，但都是鱼柳没刺适合孩子吃！
解冻后切块，上图大小的块，拿个手指头当参照😆
鱼柳都切完放盆里，再放三勺料酒腌一会。
4个西红柿🍅切块，手指头参照看大小。（讲究一点的话，可以先把西红柿用开水烫一下去皮，再切块）
三分之一洋葱🧅，切小碎块；三分之一胡萝卜🥕切末
（洋葱主要是为了增加口感，放多了抢了西红柿的味道，主要还是蕃茄味！胡萝卜是为了增加营养，切小末，不知不觉也就吃进去啦！）
姜片切块，
热锅倒油，中小火，放姜片爆香
姜味出来后，倒入洋葱胡萝卜炒
炒出香味后倒入西红柿块，继续炒，火🔥调到中火
继续翻炒，炒出西红柿汤，
炒出汤后加开水，煮！
锅里水开后放入一小瓣八角，
两小勺鸡精
半勺生抽，
这些冰糖，参照手掌的量
煮至汤浓稠一点
均匀放入鱼块，别到成一座山！煮开
锅开后，搅拌一下 ，但别把鱼块弄碎块！
煮3分钟，煮到鱼块熟了，加一小勺盐（鸡精的勺），搅拌一下，尝尝味道，盐不够就少加一点，觉得太酸的可以加一点糖！然后就可以出锅啦！
最后撒点葱末装饰一下！
没了！🤦🏻‍♀️
炸鸡排
用料：
一块鸡胸肉
适量面包糠
一个蛋液
20-30g烤料
做法：
叉子戳鸡胸肉入味
腌料撒匀
腌制3-5小时
准备蛋液
沾满蛋液
裹上面包糠
油烧热入锅
开吃
板栗花菇炆鸡
用料：
1只鸡
1斤板栗
适量花菇
做法：
鸡购买之后，清洗干净，砍成件
板栗也要提前准备好
花菇要浸泡
步骤大约按照图片的顺序，最后的时候可以加点蚝油，看个人喜欢
成品
古早味巧克力蛋糕
用料：
6个鸡蛋
10克可可粉
75克面粉
70克玉米油
60克牛奶
65克细砂糖
15克巧克力
这些是一个八寸圆模的量，最好用固底模具。
做法：
蛋黄和蛋白分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。
把面粉和可可粉放在一起搅匀。
把玉米油倒在不锈钢奶锅里，小火加热至出现纹路。
把油倒进面粉和可可粉的混合物里，搅拌均匀。这个步骤是烫面，这样做出的蛋糕口感更润。
把黑巧放进步骤4的混合物中，搅拌至黑巧完全融化。
加入15g白糖、牛奶和蛋黄，搅拌均匀。
分三次在蛋白中加入剩余的白糖，用电动打蛋器打发至蛋白呈大尖角状态。
取三分之一蛋白放入之前搅拌好的巧克力糊中，用翻拌手法搅拌均匀，然后倒入剩余的蛋白里，用相同的手法搅拌均匀。
把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具里，摔几下模具震出里面的大气泡。
在烤盘里加2-3厘米的水，然后把模具放在烤盘里，送入烤箱，上下火150度烘烤70分钟。时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。
烤好后连同油纸一起拿出来，放在烤架上冷却。
口感绵润
好吃不腻
香草冰淇淋
夏天要到了,冰淇淋自然又成了必不可少的存在。香草冰淇淋，口感绵密且柔软、醇厚且顺滑，奶香醇厚，半根香草豆荚大大提升了冰淇淋香草味道， 完全是市售冰淇淋所无法比拟的哦~
用料：
半根香草荚
300g牛奶
60g细砂糖
10g玉米淀粉
4个蛋黄
300g淡奶油
做法：
把香草荚剖开取出香草籽后和香草豆荚一起放入牛奶，中小火慢慢煮，煮到微微沸腾（温度达85度）即可；
分离蛋清蛋黄，蛋黄里加入细砂糖打到发白浓稠；
接着一边搅拌，一边把煮好的牛奶少量多次的倒入其中，搅拌均匀；（慢慢的加，加快了容易把蛋黄冲成蛋花）
取少量蛋奶液，加入玉米淀粉搅拌均匀;
再倒回锅里，用中火熬煮，边加热，边不停地搅拌，以防糊底结团；
直到蛋奶液变成浓稠细滑的状态，立即离火，盖上盖子放一旁冷却；
打发淡奶油：100—300克淡奶油最好放入量杯打发，淡奶油4—8度、隔冰水最好打发；
将打发好的淡奶油与蛋奶酱混合均匀，放入冰箱冷冻约2小时就可以啦！
可以开吃啦~看得到香草籽的香草冰淇淋，绝对是一种奢华的享受。自制冰淇淋简单又美味，这个夏天，赶紧动起来吧！
猪血肠炖萝卜片
介绍一道东北“有名”的菜😂叫血肠炖萝卜片（老百姓叫血肠炖萝卜干或血肠炖萝卜检儿）一般在杀年猪后一定会炖此菜，因为有血肠和烀肉的汤，😄
用料：
一小段血肠
一段萝卜
一大碗烀肉汤
做法：
萝卜切片
姜片、葱段
烀好的肉、血肠、还有肉汤
热锅，倒油，葱姜、十三香爆锅
加萝卜片翻炒几下
加肉汤、盐适量，开锅炖5分钟
加熟的猪血肠、熟肉块，炖2分钟，关火，加味精，香菜
不错哦
珍珠丸子
这道菜利用豆渣与肉末混合，不但可以中和肉末的油腻感，更能使丸子的口感更软嫩。操作简易，是家庭烹饪变废为宝的好方法！
用料：
半杯长糯米
200g肉馅
150g豆渣
一个鸡蛋
半根胡萝卜
适量葱姜
几粒（装饰用）枸杞
20ml料酒
3g白糖
20ml生抽
2g盐
做法：
长糯米提前泡发2小时左右
肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味
加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀
敲入一个鸡蛋
顺着一个方向用力的搅拌至上劲
手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆
之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米
摆入小蒸笼中，或者盘中都可以
锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右
肉丝蛋炒饭
蛋炒饭加点肉丝 加点青菜 哈哈
用料：
米饭
鸡蛋
瘦肉
青菜
胡萝卜
做法：
先把瘦肉切小块或小条 用生抽腌一会儿 青菜切细 胡萝卜戳丝
开始热锅 倒油 放生姜 葱头 再把肉倒进去 炒下 差不多熟了装起来 待用

不用洗锅（前面炒肉的汁还残留在锅里）开始煎蛋（我是直接蛋里面加了点盐巴） 蛋好了 拨到一边 把胡萝卜丝和青菜倒进去 稍微加点味道（不要太多 等下和饭一起炒的时候还要再加） 差不多了 就跟蛋炒一起 然后把米饭倒进去 再加点油到锅边 开始炒吧 盐巴用水搅化再倒进去 差不多了就把前面炒好的肉倒进去 再炒一小会儿 （肉汁一起融入到饭里） 装盘 撒上葱 搞定
这是最终成果
丝瓜蛋汤
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
克油
克盐
糖
香葱
做法：
丝瓜1条洗净，去皮，切成菱形块（滚刀块）
鸡蛋1个磕入碗内，用竹筷调匀，放半勺盐和半勺汤；
锅放在火上，锅内放入油烧热，加入丝瓜炒至发软，加入开水约3大碗，烧沸约3分钟；加一勺糖，一勺盐，倒入蛋液（记得要慢，加鸡蛋液时，火要开大，让汤水滚，加蛋液时要慢慢的加，加一点下去，用勺子推一推，加再一点，再推一推，这样做出来的蛋汤，蛋浮在表面上看起来很好看，吃起来也好，不会结成一块一块的）。
烧到汤汁有点泛白（大概是过了几分钟吧），加1勺鸡精，把葱剪点下去，就可以起锅了~
日式咖喱干拌面🍜
💛🧡昨天咖喱料理没吃完，不想跟米饭吃🍚，换个面条style，好吃

❣️做咖喱浇汁的方法，上一篇有详细的过程，这就是解决剩咖喱的小简案

日式咖喱饭：
https://www.xiachufang.com/recipe/105931885/
用料：
咖喱料理成品
面条
做法：
前一晚没吃完的咖喱料理，盛到碗里微波炉加热。就不要在锅里热了，还得加水，还会糊。
微波炉加热后
烧一锅水，水开煮面。面熟了捞出来装盘。
把加热好的咖喱料浇在面上。
拌一拌开吃
🍝
红枣蜂蜜茶
用料：
500g去核红枣
500g蜂蜜
适量清水
做法：
去核红枣洗净加适量清水装入汤锅，大火烧开，转小火慢煮至红枣软烂，汤汁收干
煮好的红枣放凉后加蜂蜜混合于果汁机中打匀，置入干净无油的密封玻璃瓶，放入冰箱保存即可
需饮用时用勺取适量，用温开水冲开即食
巧克力奶油冰淇淋（可自调口味）
喜欢吃冰淇淋，但是又懒得去外面买，有的时候钱又不够，又没有自己喜欢的口味，自己在家里做一份可以自定义口味的冰淇淋，简单越好吃。
用料：
自定义，占3/5.奶油
自定义，占2/5.炼乳
做法：
先来教大家如何调口味。十分简单，如果想吃巧克力味儿的就用巧克力炼乳，如果想吃草莓味的就用草莓味儿的炼乳，如果想吃原味的就直接用牛奶炼乳，做完后也可以在你们加入自己喜欢的水果或者把水果打成酱或切成丁，放水果的话在放入冰箱冷藏前和冰淇淋搅拌在一起就可以了。而我的配料中所说的自定义就是来根据你们自己吃的量来定。
把奶油打发直到可以起小尖尖，但是会掉落的状态，要冷的奶油哦。
加入炼乳，再次打发指导不流动，然后（可以加入自己喜欢的水果酱或水果丁）然后装入自己喜欢的盒子或者模具当中冷冻三个小时及以上。
做好后可以直接吃，也可以像图上那样把冰淇淋挖成一个球那样，。然后撒上其他糖果，椰蓉之类的东西进行装饰。
桑葚枸杞膏
据说桑葚膏滋阴养肾 
恰逢桑葚季节  
所以熬来试试看
酸酸甜甜 味道不错
用料：
12斤桑葚
1斤枸杞
4斤糖
做法：
锅中放洗干净的桑葚加热   不用担心煮焦 加热后果子会出水  煮到果子出水后加入洗干净的枸杞和糖 一直熬到汁水收干变浓稠 我用的是铜锅 大火大概熬了3个多小时
熬到泡泡变小 很浓稠
然后就装瓶 倒置
12斤桑葚 1斤枸杞 4斤糖 最后熬出来8斤 趁热装瓶
一瓶500ml 可以吃很久了 未开盖常温储存就OK
开封后冰箱储存 吃的时候挖一勺
我是每晚睡前喝一杯 一勺可以冲泡一杯水 酸酸甜甜很好喝
银耳红枣莲子枸杞汤#美的BB煲#
女人一年四季都需要保养，让外在美和内在美同步进行，有美的BB煲，一天一碗美容养颜的银耳红枣莲子枸杞汤，让你内外兼修一直美下去O(∩_∩)O
用料：
1朵银耳
10颗红枣
30粒莲子
10克枸杞
随意冰糖
2000ML清水
做法：
银耳泡开，洗净杂质，撕小朵，去除根部硬芯。
准备莲子（我用的莲子已去芯）、红枣、枸杞，洗净。
将小朵银耳和莲子以及红枣放入美的BB煲奶瓶级玻璃内胆，这个内胆具有88个“泉眼”设计，煮出来的粥或汤更加细腻。
加清水至所需水位线，美的BB煲1.6L小家庭容量，让你煲的汤水不用隔夜。还可以预约哦！
将玻璃内胆放入BB煲中。
美的BB煲有11大智能菜单，根据需要选择营养炖，时间2小时。
随着嘀嘀声，汤好了，开盖撒入枸杞，再盖盖五分钟。
盛出，根据个人加冰糖。
搅拌。
喝上一碗，人美皮肤好。
大头照来一个。
超简单快手椰子鸡
之前在一家火锅店吃过一次椰子鸡汤底，我一个北方人瞬间被甜鸡汤给惊到了，汤竟然是甜的！甜！的！但是仔细回味又很清香，嗯，就是又难喝又有点好喝？半年没出去吃过饭了，也不知道那家火锅店倒闭没...害自己做吧！我的口号是：用zei简单的方法，做zei好恰的饭！
用料：
1个椰子
3颗红枣
10粒枸杞
1盒鸡肉
1盒VITA椰汁
少许盐
几滴（可不加）料酒
3片党参
数片姜
做法：
为了炖汤特意买的玉米喂的鸡，肉是黄的，汤炖出来也是黄的，这一盒大概1斤，有3个大腿和3个琵琶腿。鸡冷水下锅，去血沫，捞出放高压电饭锅备用（我为了省事用高压电饭锅炖的）
VITA鲜榨椰汁是除了鸡以外最重要的食材了。我买的1L装，基本一次能用完。打开全倒锅里
（懒人完全可以省略这部）为了增加椰子风味和学得更像饭店做的，我又买了一个超市最便宜的椰子，把椰肉抠出来用，这种椰子没多少汁，不能做汤底。
附一个开椰子的好方法，椰子顶上有3个孔，先用筷子插进其中最好插的一个，把椰汁倒出来，然后把椰子放到袋子里，系住口，像图里那样把椰子举过头顶用最大的劲儿往地上砸，砸几下椰子就碎成块儿了
（喜欢保留椰子鸡的清香和透亮色泽的可以省略此步骤）姜切片放锅里（这种清甜型的汤最怕腥，多放几片），洗3颗枣10颗枸杞3片党参一同放锅里，我还是怕腥又倒了一丢丢料酒。然后就是选择最大压力最长时间，我的锅是40分钟，煮好后倒入盐出锅
最后做蘸料，最基本的3样:酱油、小米辣、青柠。其他的可以自由发挥。我还放了青辣椒圈、香菜和蒸鱼豉油
酥脆口感的干炸带鱼
舟山冻带鱼，选三指小带，可炸酥脆，不是外焦里嫩口感。
        小时候老爹每次都会炸一盆，吃一顿酥脆的，剩下的红烧着吃。
用料：
500克带鱼
10片姜
1根葱
40克料酒
1克盐
1克胡椒粉
做法：
带鱼去头，去内脏，用丝瓜海绵去磷，效果好不伤肉质，剪成小块，图片效果就用刀隔半厘米轻轻划一下。
加葱姜盐料酒拌匀，少许辣椒粉和花椒、胡椒粉去腥，最少一小时，最好用塑料袋去掉空气装好放冰箱一晚上，半夜有起夜喜欢的顺便翻个面最好。
去掉杂物，水，用厨房用纸擦干。
油温不要太高，高了会外溅，油里放点八角和花椒
油温一般在150左右，我的温度计差10度，几分钟后翻面，炸到两面焦黄色即可。
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
通草石斑鱼头猪脚趾下奶汤
用料：
3片姜
1个石斑鱼头
50g通草
3块猪脚趾
少许盐
做法：
将材料洗净，先熬猪脚趾半小时！
在下通草，熬五分钟！
把鱼头和姜一同放入，熬到鱼头全熟，在下少许盐关火即可！
鸡爪板栗大闸蟹
每年的这个时候，网上开始有六月黄内部大折扣活动，做几次做香辣蟹，今天儿子在家，不放辣🌶️，就做了鸡爪蟹肉煲🦀️
即使是公的蟹黄也很多，小朋友用蟹黄拌饭，米饭吃的干干净净，为家人做美食，是一个幸福的过程。
用料：
5大闸蟹
100克板栗
8个鸡爪
2片姜
半只洋葱
生抽
蚝油
花椒
糖
海鲜酱或川辣酱
做法：
鸡爪焯水去泡沫后，用酱油腌制一会！
锅里热油加姜蒜花椒爆香，鸡爪放入翻炒，
加料酒生抽蚝油酱料一点糖和适量水开始慢煮！
（和做红烧鸡爪一样，加花椒爆香会让蟹肉口感更丰满）
鸡爪中🔥煮二十多分钟，看你喜欢吃酥软的还是有嚼劲的自己把握时机，这时候开始杀螃蟹🦀️，先解开绳子用牙刷洗干净。

ps：第一次解绳子的时候就怕螃蟹把自己吃了，只要这样的位置拿稳了，手别抖，🦀️钳子夹不到我们，不怕！！我们有刀🔪

把大闸蟹放占板上，一刀下去，腿就老实了，不挣扎了！

这只🦀️想反抗，用钳子夹我刀，好吧，不好意思切歪了，把你蟹脚也切飞了😢

对半切好的蟹另起一锅，开始油煎
下锅前可以在蟹黄面裹上生粉！
加不加生粉随意，反正这个锅里的一点点油也不要倒掉，等下全部倒入鸡爪锅

鸡爪炖的有点咬头了，把螃蟹和熬出来的油全部倒入鸡爪锅里炖十几分钟，等螃蟹入味后装出备用！
再次起锅翻炒辣椒和洋葱，也可以加入一些焯水的花菜土豆等！
洋葱爆香以后把盘子里那锅蟹肉鸡爪再倒入锅中一起煮几分钟。
加了洋葱，香味马上出来了

出锅
撒葱
开吃
蟹肉肥美，胶质入味
板栗鸡爪有了蟹肉调味，更香了

蟹黄美味
给小朋友饭里加了蟹黄，他说真好吃，一碗吃光了！
这就是美食的动力！
也是我做菜的动力！
白蟹炒年糕
用料：
二只白蟹
250克年糕
适量糖，盐，酱油，油，蒜，姜，葱，料酒，鸡精
做法：
热锅放油放姜蒜爆香，放入切段的白蟹翻炒，放料酒，糖，盐继续翻炒至白蟹变红。
放入年糕翻炒均匀，当年糕变软时放入酱油，鸡精翻炒均匀后放入葱花即可。
摩卡吐司
面包类以后我就都不加独家了，太多了根本对比不完～不知道有没有“撞衫”……
用料：
300g高筋面粉
10g咖啡粉
50g细砂糖
5g盐
40g鸡蛋液
4g干酵母
210g牛奶
20g黄油
做法：
除黄油外，所有食材混合成一个光滑的面团
再加入黄油，揉至扩展阶段
收圆入盆并盖上保鲜膜
放温暖处发酵至两倍大，手指沾上面粉，在面团儿上戳一个洞，不塌陷不回缩则表示发酵完成
将面团儿取出，等分成三等分，擀开成长舌状，由上至下卷起，捏紧收口，盖上保鲜膜松弛15分钟
完成后进行第二次擀卷，也是擀开成长舌状，由上至下卷起，捏紧收口～外观两圈儿半就可以了
依次摆放入吐司模，放入烤箱，烤箱里放一杯热水，启动发酵，至六分满后，取出，预热烤箱，上下火180度
送入烤箱，中层，上下火180度35分钟就可以了
雪梨无花果海底椰膏
第一次尝试是在外面买的，10块钱一个，自己做成本十来块钱，性价比高，也可以做罗汉果菊花膏，做法一样哦，不过不用煮半小时。教程十分容易
用料：
20克海底椰
2个雪梨（比较大那种）
3个无花果
适量冰糖
一碗一个淡奶球
1盒白凉粉
做法：
雪梨、新鲜无花果切开后与海底椰一同放到水里煮30分钟左右，至于水的分量主要取决于白凉粉粉的比例，我这种白凉粉是50克粉➕2.5斤水（也就是2.5L水）煮到水有点黄黄的差不多可以了，再加上适量的冰糖，不需要太甜，淡淡的甜味就可以了
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煮好糖水后加入白凉粉，加热煮一分钟后即可
把糖水放进一次性饭盒里，凉了后放进冰箱里，冻2个小时后加上奶油球口味更佳哦❤️
香煎小红鱼
几步就搞定！！非常简便、好吃的香煎小红鱼，很多美食用最纯粹最简单的做法，往往能收获大大的满足~
用料：
小红鱼
鸡蛋
盐
油
做法：
鱼剔除内脏（买的时候已经给弄好了），洗净后放入适量盐（我用了一小勺），用手将盐和鱼抓匀，鱼肚子也抹一些，放置15分钟
打散个鸡蛋，煎之前让鱼的身上裹层蛋液（我个人比较喜欢这样，如果想更酥脆可以不裹鸡蛋裹层生粉液就可以）
锅里加入少许油，中火烧热，将鱼放入锅中煎，煎到一面金黄后，翻面继续煎
煎至两面金黄后，出锅，在盘子上放一张厨房用纸（可吸出多余油脂），将鱼出锅装盘，开吃！！！（也可小小的装饰一下下）
腌咸桔子
刚过完年相信很多人家里都会有大桔，都会丢掉。别浪费了，据说如果咸桔子有非常好的止咳化痰的功效。很多广东人家年年都做，腌制的年头越长越好。每当感冒咳嗽，咽喉不适的时候，就捞出一颗咸金桔冲水喝，这也算是民间偏方了吧
用料：
1包普通盐
随意桔子
做法：
密封罐提前洗净消毒，沥干水份（一定要一滴水也没有哦）


金桔放入清水里，再放入1小勺盐泡10分钟
清洗干净后，把桔子放进开水里煮一下，不是让你煮熟只是把桔子消炎。煮10分钟左右
然后捞起沥干水份.
将新鲜无破，放在阳光下爆晒，把表皮的水份完全晒干

将晒干水份的桔子用牙签扎些小洞，然后放入盐里滚一下，让盐沾在金桔上
，再放入密封罐里，玻璃瓶底部先放入一层盐，再放一层桔子，再放盐，直到装满。盐要多放，一定要完全盖住金桔

全部放入密封罐后，在上面撒上一层盐。最后盖上盖子密封好，在瓶身贴上日期标签，所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好，可以每年都做上一小罐。不建议放冰箱
油醋汁家庭沙拉🥗
健康生活～
用料：
🐷主菜
7片300克西生菜
1颗120克苦苣
半根90克黄瓜🥒
半根90克胡萝卜🥕
10个圣女果
2个鸡蛋🥚
😘油醋汁配方
3大勺45ml橄榄油
2大勺30ml红酒醋
几滴柠檬汁
多转几圈现磨粉盐
多转几圈现磨黑胡椒
多撒几次欧芹碎
25克蔓越莓干/葡萄干
做法：
蔬菜洗净～水分控干～鸡蛋煮熟晾凉～
油醋汁原料～备好～
依次把蔬菜放进去～
把油醋汁按配料表调好～倒入沙拉～拌匀
做一枚安静的网红青团
过了清明一样可以吃呀！黏黏糯糯包裹春天的青草气息。关于咸甜之争我还是最爱从小吃到的猪油豆沙馅传统风味，而今年杏花楼那个咸蛋黄肉松真是出乎意料的抢风头了。。。那么我们买不起，可是做的起呀。不喜欢即便冷食都软粘到忧伤的口感，喜欢有嚼头热乎乎的，所以配方里用粗磨的糯米粉和粘米粉来增加颗粒感和韧性，减少粘牙的不悦。
用料：
25g大麦青汁粉
160g水磨糯米粉
160g干磨糯米粉
160g粘米粉
70g糖
240-280g热水
#蛋黄肉松馅
10个咸鸭蛋黄
一斤去皮猪后腿肉
少许姜葱
2大勺耗油
50ml黄酒
2勺糖
适量盐
少许白胡椒粉
50g猪油
做法：
猪后腿肉切小片，丢进高压锅和姜葱、黄酒、盐和少许水压四十分钟
冷却后捞出肉片，碾压他们，变成肉碎条条
扔进不粘锅，加耗油，盐糖翻炒到疏松，不要炒完全干燥，湿润润的就好。
咸蛋黄压碎，和肉松拌在一起待用
水磨糯米粉、石磨糯米粉、粘米粉混合均匀。热水里溶入麦清汁粉，和糖，搅匀后加入粉中
揉匀成光滑面团。面团较硬，可是不会散开。
揪一坨面团，凹一个小锅坑，舀入一大勺肉松蛋黄馅
虎口向上推，来收口，需要两只手一起做这个动作，一只手虎口来推，一只手掌心托住团子向上聚拢。
如果你的面团质地不松散，那么不用担心露馅的问题，只要目视收口没缝隙即可。如果面团质地略硬，那么蒸的团子挺拔不会成赖汤圆趴在锅里。
一个个码放好上锅蒸。大火15分钟不到，如果青团小，就蒸个10分钟即可。
蒸完应立刻刷猪油，可以让团子油亮亮，且不易沾粘
待团子稍冷，放在一起就完全不会相互沾粘了。
好过瘾！毕竟400一份呢！
可我的毕生挚爱还是
猪！油！豆！沙！豆沙做法自行搜索，简单的很。
豆瓣鲫鱼
用料：
条鲫鱼
勺郫县豆瓣
克油
勺醋
片姜
勺料酒
做法：
1.撒盐腌鱼
2.倒油，撒盐，免得鱼粘锅。
3.倒入鱼，煎鱼
4.放葱花，姜丝
5.再放生抽，料酒，醋，水
6.煮至水干，撒蒜泥
7倒入盘中
咖喱鱼蛋
吃完了才想起来要上传 鳗鱼肉太难出
用料：
1斤鳗鱼
鱼肉一半木薯粉
半根鲜姜
一粒大蒜
适量料酒
盐适量
2块咖喱块
做法：
鳗鱼皮切开，用刀把肉刮出。
鲜姜、大蒜洗净去皮，切碎或放搅拌机 不要有颗粒感
把除了咖喱之外的其他材料，鱼肉、姜、蒜、料酒、盐、木薯粉一起搅拌机搅拌，直到变得很粘，像拔丝一样
咖喱汤准备好，用勺子下鱼丸，要入味的话多泡会
吃了一口的鱼丸，很Q，不是一口面粉味
寿司卷
终于写第一道菜谱啦~
用料：
适量米饭
适量海苔
根黄瓜
根胡萝卜
适量盐渍萝卜
适量金枪鱼罐头
适量黄芥末酱
3:1:0.2白醋，糖，盐
做法：
1.材料如图所示~
2.做好的米饭用白醋，糖，盐（最好用寿司醋）提前拌好晾凉~
3.依次放好材料，开卷，没有竹帘，也可以用保鲜膜辅助定型~

4.黄芥末酱可以卷进去，也可以吃的时候蘸着吃，我觉得比放沙拉酱好吃~
宿舍料理棒——苹果芒果Smoothie
这么绝美的搭配居然没有菜谱

太晚了
手机先来先占个座
明天补图
用料：
一只苹果
一只芒果
适量（喜欢稀一点的就多放。我喜欢比较浓稠的就放的少了些）水/牛奶
做法：
准备好苹果和芒果
芒果切块
苹果切块
芒果块、苹果块放到搅拌机里
（我用的是料理棒所以直接就削在杯子里了）
根据喜好加入水或者牛奶
（我必须要感叹一下牛奶的神奇魔力。之前打得不好喝的东东。把水换成牛奶之后统统好喝到飞起来）
个人认为保持水果的原汁原味比较好，所以从来不会加蜂蜜或者糖。这样出来的味道也很甜美，而且很自然
4岁创意数字生日蛋糕
4岁创意数字生日蛋糕
用料：
2个6寸戚风蛋糕胚
适量总统淡奶油
适量草莓
做法：
两个戚风蛋糕冷却后放冰箱冷藏一会
刀在火上加热后，用热刀切冷蛋糕，按图等分蛋糕胚
一条横放，一条切断，一条斜放去两边小三角形，按图中摆放
淡奶油加糖打发，抹在蛋糕胚上，放些水果，口味随意，涂满后把另外一组切好的蛋糕胚覆盖上去
再打发一些奶油，加入喜欢的食用色素，将整个蛋糕涂抹均匀，按照喜好裱花、装饰
大功告成，生日party开始～
香咸牛油果酱～
喜欢牛油果的胖友一定不能错过，都是厨房常备的一些食材～快手牛油果酱。
秋高气爽正是食用牛油果🥑的好季节呐～打成果酱放入密封罐中，冷藏两三天不是问题～随时想吃就吃。
搭配吐司面包薯片意面肉类沙拉都很合适！
用料：
一只牛油果
一大勺蜂蜜
适量黑胡椒粉
一眯眯盐
一点点黄芥末
适量柠檬汁
做法：
牛油果切好，热水烫十秒钟捞出。将所有材料都都放一起。
用料理机搅拌均匀。然后就可以涂面包了～健康美味～
超简单又好吃的炸汤圆
煮的汤圆吃腻啦，试试炸着吃，不一样的美味哦，摩飞锅和康巴赫锅两种炸法都写了
用料：
一包汤圆
适量油
适量面包糠
做法：
汤圆无需解冻，摩飞锅用丸子盘，放入少量油
用硅胶刷把每个格子都刷上油
锅加热后，把汤圆放入丸子盘中
过几分钟翻一下，每个面都要炸到
继续炸
炸好啦，可以吃了，超美味
比煮着更好吃哦
没有摩飞锅也可以用康巴赫炸汤圆，先把汤圆煮熟，捞出来，裹上鸡蛋
裹上面包糠
康巴赫不粘锅放入适量食用油加热，放汤圆进去炸
炸至金黄就可以出锅啦
很好吃哦！
番茄肥牛泡饭
一个人更不能辜负的美食，简单又美味。
用料：
克肥牛
个西红柿
克油
克盐、白砂糖，番茄酱
两根香菜
口味定干辣椒
一勺白胡椒
一勺料酒、味达美、耗油、鸡精
各一个香叶茴香
四瓣蒜，小块姜蒜、姜
做法：
1、将西红柿清洗干净，切十字刀花放入热水中烫去皮，切块后放入盘子中
2、配料：准备姜蒜香叶，茴香，白胡椒粉，香菜，干辣椒
3、将准备好的肥牛放入热水中焯一下，去除血水和油肉沫后，捞出放入盘子中备用
4、起锅烧油，放入蒜姜炒一分钟，放入西红柿块炒两分钟后放入适量盐，炒出西红柿泥状后再加入小半碗水和番茄酱炖一会后，加入准备好的香料：干辣椒，茴香，香叶煮一分钟后加入焯好水的肥牛卷
5、加入肥牛卷后炖三分钟后加入耗油、味达美、料酒、鸡精和白砂糖，再炖两分钟。
6、出锅入盘后放入香菜段。配米饭超好吃哦。
用餐愉快☺️
花生去皮小窍门
最近迷上做小饼干，每次都会往里放一把花生碎，可是花生去皮真的超级麻烦，老是弄得一地的花生皮，遇上皱皱巴巴的更烦，直到发现了这个小妙招，不但去皮容易，而且花生也会变得超级香👏
用料：
任意花生
做法：
花生去壳，将带皮果仁铺在烤盘上，放入烤箱，160℃，烤三四分钟即可，具体根据自己烤箱情况调整，第一次可以在旁边盯着防止烤焦
烤好的花生，用手指一捏，皮就很容易被去掉了，哪怕之前是皱巴巴的。强烈建议如果需要的量不大的话，一粒一粒的去皮，这样比较容易保持卫生哈哈。
炒拉条
面：水＝44：1
用料：
360克面
2克盐
160克水
2个西红柿
3个鸡蛋
做法：
醒20分钟
揉出光面，擀平，上下面刷油，醒面两小时。
培根圣女果小烤
今天让培根与红彤彤的圣女果来了个组合，大红的圣女果和培根搭配，无论是颜色、味道都非常搭，酸酸的圣女果，非常开胃，也正好调和了培根的油腻，搭配起来样子小巧可爱，惹人喜爱，一定会大受小朋友喜欢哦～
用料：
随意几片培根
等量圣女果
若干黑胡椒碎
做法：
1
将黑胡椒碎均匀撒在培根上
2
用培根将圣女果卷起，用牙签插紧
3
排入烤盘，入预热好的烤箱，200度，烤20分钟，至表面稍有焦黄、吐油即成。
“鱼式餐桌” 呈现～
五小姐也可以整成这样的！外面是肉，里面就搭配清口感的才好哦～
日式厚蛋烧
用料：
4枚鸡蛋
1小段胡萝卜
1段小葱
油
适量盐
1勺白糖
胡椒粉
番茄酱
做法：
第一步：胡萝卜、葱切末
第二步：鸡蛋在大碗里打匀
第三步：在打匀的鸡蛋液里加入胡萝卜碎和葱末，调入糖、盐，搅匀
第四步：平底锅里加少量油润底，热后，加入适量的鸡蛋液摊平，小火，慢煎（加个锅盖可使上下面受热均匀）
第五步：待上层已凝固，撒上少许胡椒粉，用锅铲辅助将蛋饼从一边卷起至另一端，再加入少许油润底，倒入适量的蛋液。小火继续煎……
第六步：重复第五步直到蛋液全部用完
第七步：卷好厚蛋烧，切段，装盘，开吃。就是这么简单
纯素巧克力慕斯蛋糕
有机
用料：
#蛋糕部分：
1/2杯可可粉
1杯有机面粉
3/4小勺泡打粉
1/8小勺苏打粉
1/4小勺盐
1/8小勺肉桂粉
1/8小勺辣椒粉
#湿性材料：
1杯有机豆奶
1/2 杯枫糖浆
1/2 杯特级初搾椰子油
1小勺香草精
1大勺柠檬汁
慕斯：
200g黑巧克力
1/2 杯有机豆奶
1/4 杯椰子油
300g非转基因丸豆腐
1/4 杯枫糖浆
1个橙子皮
做法：
干湿两种材料混合成柔滑面糊，倒入两个7寸的sandwich pan，180度，烤约12分钟。
黑巧克力和豆奶，椰子油坐溶。
加入其他材料，用手持搅拌机搅拌均匀。
8寸蛋糕模里放入一片蛋糕，倒入一半慕斯，再放一片蛋糕，倒入剩余慕斯，冷凍，至少2个小時

吃时拿出來回溫20分钟即可。
雪菜炖老豆腐
用料：
块老豆腐
一包雪菜
木耳
香菜
大蒜
一个家乐浓汤宝
做法：
热锅，下油炒大蒜雪菜木耳
炒好后放入砂锅，加水，加入切好的豆腐
中火煮，加浓汤宝
水沸腾后，加入香菜，盖上盖子转小火再煮一会，老豆腐软硬适度后即可出锅
出锅啦
自制碳酸饮料 苏打水 乳酸菌饮料 汽水
用料：
250克屈臣氏苏打水
150克蒙牛优益C
做法：
准备好材料
250克苏打水，150克优益C混在一起
OK，可以喝了
减脂午餐：椒麻炒鸡+拌冰草+蚝油菜心+藜麦饭
每天给老公带饭，要健康！也要瘦哦！
用料：
鸡胸肉
菜心
冰草
尖椒
小红椒
蒜
做法：
第一天晚上的准备：①鸡肉切丁，放入宜家食物袋，导入料酒、蚝油、酱油、盐、加热后的麻椒，按摩后放入冷藏层一晚；②藜麦饭按照做粥的量放水，电饭锅定好时间；③两种辣椒切成小圈圈放进冰箱、蒜扒好5瓣；④菜心、冰草洗净，放进冰箱
第二天早：锅烧热，抹点底油，1-2g就好，把腌好的鸡肉倒进去，翻炒变色后再加入辣椒和蒜翻炒，导入酱油，出锅前放一滴辣椒油（减脂期间每天也要吃一定量的油脂才对身体好！如果不吃油的话，就要吃坚果）
取出昨晚洗好的菜心焯熟，2、30秒就可以了，拿出后切成两半，拌入少量酱油蚝油，完成
取出冰草，倒点丘比沙拉汁，我选的是100g/200kal的青梅汁，拌一拌就可以啦
装盘！开吃！第二天早上耗时20分钟！
蒜蓉粉丝鲍鱼虾
用料：
4只鲍鱼
1把粉丝
10只基围虾
1个大蒜
适量生抽
适量盐
1勺糖
10个小米辣
适量食用油
1根小葱
做法：
小米辣切细，大蒜切成细粒备用，小葱切葱花备用。
基围虾洗净后背切开去虾线，鲍鱼洗净，挖出肉，切花刀，将鲍鱼肉放回壳里面
锅里倒入适量食用油，烧热后，倒入小米辣和蒜粒炒香，加入一勺糖、一勺盐继续翻炒30秒，加入适量生抽备用
粉丝用开水浸泡半小时，捞出放入盘中，摆上虾和鲍鱼，淋上炒好的蒜末调料。
大火蒸至水开后7分钟，撒上葱花，淋上少许热油。
芹菜土豆焖鸭子
第一次制作，意外地发现很好吃😋……
用料：
只鸭
个土豆
勺料酒
块桂皮
个八角
勺老抽
片姜
勺生抽
克盐
克糖
根芹菜
绿蒜
做法：
我也是参照下厨房的步骤啦……
番茄虾仁蛋汤粒粒面（辅食）
用料：
1只🍅
两三个虾仁
一只单
做法：
材料准备

虾仁打成泥 
🍅水里煮去皮切碎
鸡蛋打一打
亨氏粒粒面
🍅先放进去烧至水开

然后依次放入虾 粒粒面 蛋液

小火5分钟 ✅
红烧鸡翅超级简单
可以下两碗饭的红烧鸡翅！好简单！男女老少皆宜！
用料：
8个鸡翅
3勺生抽
3勺料酒
1克盐
1克糖
2片姜
一勺蚝油
做法：
鸡翅洗白白，两面各划两刀
倒入：生抽，蚝油，料酒，姜片，盐。腌制20分钟
热锅下油，下鸡翅，翻炒片刻至两面金黄。再把刚才腌制鸡翅的酱料全部倒入。适当加一点点糖。
加入热水，淹没鸡翅。开大火，盖上锅盖，10分钟左右，收汁，出锅！耶！
大功告成！好好吃！
自用方橙片葡萄蛋糕卷
参考了千千郡主和烘焙帮阿涛方子，结合略有改动，自用方便。
用料：
1个橙子
80克低筋面粉
50克橙片糖水
4个鸡蛋
40克玉米油
1克盐
40克白糖（煮橙片）
40克白糖（打发蛋白）
适量果酱
适量葡萄干（洗净泡过朗姆酒或咖啡力娇酒）
做法：
橙子洗净切薄片，放入小奶锅，加糖40，水刚没过橙子，小火加热10分钟。橙片铺入放了油纸的28*28模具。
分离鸡蛋，4蛋黄盆加玉米油40，加橙汁50用手动打蛋器搅打均匀，筛入低筋面粉80和盐1，划Z字搅拌均匀顺滑，不要划圈。   打发蛋白，分三次放入40克白糖，由低速>高速>低速打至湿性发泡。    分三次拌匀蛋白蛋黄糊。倒入模具，抹平，震两下。放入预热烤箱170℃~20分钟或150℃~40分钟。
烤好（手按有弹性没有沙沙感）立即拿出，震一下，倒扣在晾网上，加盖一层油纸，再压一块平板，蛋糕胚倒扣回平板，修剪边边，距离自己远端处边要修成小斜坡（方便卷起贴合定型），涂一层果酱，洒一层泡过朗姆酒的葡萄干，卷起，包裹油纸放入冰箱冷藏定型。
年菜必选：腊味炒荷兰豆
广东特色小炒，不难做的家常菜，很有年味和冬季味道的一道菜，荷兰豆的爽脆和腊味的浓香搭配完美。
用料：
200-250克荷兰豆
3瓣大蒜
少许盐
1根腊肠
四分之一段腊肉
1小勺料酒
3克糖
做法：
腊肉切小块和腊肠成条一起蒸软，切片备用；或者腊肉腊肠一起用开水汆烫（腊肠2分钟，腊肉10分钟），切片备用。
锅热少油快速翻炒一下切好的腊味，加入料酒翻炒片刻铲起备用
油锅爆香蒜子，下荷兰豆翻炒，过青后调入适量盐，3克糖，将已炒过的腊味倒入快速翻炒至味均匀，装盘即可。在冬季里，腊味飘香，荷兰豆脆甜，很受欢迎的一道菜！
鲜美的竹荪鸽子汤
一鸽赛九鸡，鸽子的营养成分非常高呢，用来炖汤，汤色金黄，也不油腻，非常清爽美味！
用料：
1只乳鸽
600克水
90克竹荪
20克料酒
5根葱
3片姜
5克盐
做法：
鸽子切块，竹荪如果是干的则提前泡发，均用5分钟/50度/速度5洗干净
主锅内加入葱，姜，水，料酒和鸽子，设慢炖功能45分钟/98度（TM6），或45分钟/100度/反转小勺（TM5）
45分钟结束后加入竹荪和盐，再15分钟/100度/反转小勺
出锅前撒葱花即可
欢迎厨友们交流
香辣凉拌茄子
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
2根长茄子
5个小米椒
5瓣蒜
4个线椒
0.5根大葱
3颗香菜
0.5大勺盐
0.5大勺细砂糖
2大勺醋
4大勺生抽
4大勺辣椒油
做法：
茄子去蒂，切成段之后再切条。蒸锅沸腾后，放入茄子蒸大概10分钟，把茄子蒸熟，取出来放凉。
将糖、生抽、醋、辣椒油放入碗中，搅拌均匀成调料汁。
在蒸好的茄子条里加入大葱、线椒、小米椒、蒜末和调料汁，抓拌均匀。然后撒上香菜段，吃的时候再次拌匀就好。
番茄青菜年糕
喜欢番茄，也喜欢炒年糕，一起炒了试试，颜色很好看，味道也很开胃，非常快手又美味。
用料：
一人份年糕
2青菜
1个西红柿
5克盐
几株葱
1鸡蛋
做法：
1，锅烧热，倒入较多油，鸡蛋打散，等油热了，倒入蛋液，用筷子划散，比较好吃。蛋液凝固即可盛出。
2，如果锅内油多就不用再加了，不够再添加一点油。放入切好的肉和葱白，炒至变色。再放入切成块的番茄，翻炒变软，加入一点盐，再加入青菜梗，炒至菜梗有点软了，放入年糕和菜叶，翻炒均匀，放入白糖，尝尝咸淡，如果不够再加点盐或者酱油。（一点点即可）最后，等都炒熟了，放入之前的鸡蛋，和葱花，翻炒均匀即可出锅。
菊苗粥
用料：
北粳米各50克冰糖适量【来源】《遵生八笺》甘菊新鲜嫩芽或幼苗
做法：
将菊苗洗净切细，煎水取汁，约100克，入北粳米、冰糖，再加水400克，煮成稀薄粥
【用法】每日2次，稍温食
【宜忌】脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜服
茄子酱肉包
茄子酱肉包，只是听北方人说过很好吃，今天做后，确实不错。👍对于南方人的我在做包子的道路上摔倒了无数次，心里一直在让自己放弃，可还是坚持了下来，今天我突然连包包子的手法，也有些开窍了。好开心呀！所以希望和我一样做包子的小白们要多练习，一定会成功的。加油！
用料：
1个茄子
3勺黄豆酱
1勺甜面酱
1个洋葱
500克五花肉
5克糖
10克生抽
5克老抽
5克白胡椒粉
10克花椒水
40克生姜水（不放生姜未的）
10克蚝油
10克玉米油
5克麻油
5克盐
1克味精和鸡精各
500克中筋面粉（五得利八星雪花中筋面粉）
30克澄粉
10克糖
5-6克酵母
2克无铅泡打粉
245-250克冷水
20克猪油
做法：
把茄子切丁，锅里放玉米油炒后茄子微微收缩水分，铲起放一边静置放冷备用。锅里再放入玉米油把洋葱丁炒到变微黄，闻到香味，再放入干香菇丁一起翻炒加入料酒、黄豆酱、甜面酱后，再加入30-40克稀淀粉水收汁，铲起放一边静置放冷备用。最后用一个大盆把茄子、肉、洋葱、香菇，合在一起加入上面的一些调味料一个方向搅打上劲（除生姜水和花椒水、麻油不要放），再把姜水和花椒水分3-4次搅打进肉馅里，最后加入麻油搅拌进去。放冰箱冷藏1个小时左右，要包再拿出来。
把酵母加入糖加水化开，静置5分钟。把干面粉加入泡打粉加澄粉搅拌均匀放入猪油。加入静置的酵母水一点点加入干面粉，让其变成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子。静置10钟后用长的擀面杖压面5次左右，这里要加快速度，不要让面发起来。
紧接着马上把面团搓长分成30克左右的面团，，每个面团分别揉5次以上揉圆，光面向外压扁，擀成8-10厘米的面皮，（面皮不要太薄，要有一定厚度）把冰箱的馅拿出来快速包好，（这几步一定要速度快，暂时还没用的面团，盖上保鲜袋放冰箱冷藏，用时再拿出来擀，这是为了让它发酵慢些，用时再用擀面棍压一次面，一方面排气，另一方面使面团更细腻）。蒸锅水烧5分钟左右关火，放入包子的蒸屉，盖上盖子冬天发酵35-40分钟左右。
发酵到明显大一些，不要发过了，这还是要看包子的状态。发酵1.5-2倍大，发酵好后，直接开中大火蒸11分钟左右。如果面揉到位，直接开盖也不会回缩的。（面团一定要擀压到耳垂一样，才不会回缩，切记！！！要不然蒸好开盖就会回缩）
我是直接开盖的。如果没把握，你就等关火闷半分钟再开盖吧！蒸第二锅时，锅里加一碗冷水下去，蒸11-12分钟就可出锅了。
咬上一口汤汁就流下来了，很好吃哦！做包子我也是个小白，也正在学习中，要做包子一定要注意一些小的细节，要向德国人学习做事非常严谨，（做事严谨了，一丝不苟，有好的食材没有不会成功的包子）大家多练习，加油哦！相互学习共同进步吧！
豆沙包
自制红豆泥
很累很耗时间，但是很健康呀
用料：
250克红豆
400克面粉
20克白砂糖（和面）
50克左右白砂糖（豆泥）
5克干酵母
5克泡打粉
200克水
做法：
先准备红豆泥：红豆提前一天冷水泡发；
泡发后水倒掉，加冷水沒过红豆，电压锅煮熟；
过滤掉水，倒入锅中，小火，分次加入少量油和50g左右白糖；
边炒边碾碎，直至水分变少；
大概是这个状态；
装盘，晾凉后会稍微凝固一些；
搓成小圆球，陷儿的红豆泥就好了。                ————————————————                    接下来做包子皮：
400g面粉+20g糖+5g酵母+5g泡打粉，加200g水，和面；
和好了盖上湿布或盖子，静置半小时发酵一下，面团会变成2倍大；
戳一下，气孔不会回弹，就可以了；  再继续揉几下排出空气；
搓成长条，切小块，擀成中间厚、边沿薄的面皮（和饺子皮很像，可以稍厚一些）；
放上红豆泥，包成包子，或其他喜欢的形状；
蒸锅倒入热水，包子放上先醒15分钟，然后开大火，蒸15分钟后，转小火蒸5分钟。
香喷喷的豆沙包就可以出锅了👌
形状参考：兔子、小猪、红豆花…                   我做的比较小，这个量大概可以做40个小包子。  吃不掉的话可以放凉后冻起来，吃的时候拿出来解冻就好。
红烧荷包蛋
用料：
2鸡蛋
2勺生抽
适量油
5克白糖
做法：
锅里放油煎蛋🍳 煎好倒入生抽、糖调味收汁即可
紫薯包子
用料：
自发面粉
紫薯
少许白糖
温开水
做法：
紫薯洗干净放锅里煮，半小时左右用筷子能插进去熟透后剥皮
取500克自发面粉放盆中然后放温
开水再加入紫薯一起搓成面团，再把面团做成一个个包子里面包些白糖
做好包子后放锅里蒸，半小时左右出炉，大功告成
熊猫饼干
买的熊猫饼干模具，里面附赠的食谱，稍微改动了下配方做了双份的量。

其实味道就是普通的曲奇饼干和可可曲奇，配方也很简单，用大脸妹的话来说，因为是胖哒所以萌到即使是普通的曲奇也会觉得很好吃吧。

感谢勤劳的大脸妹今年又帮我的饼干拍照 ，你拍出的皂片总有种奥依稀的感觉。好评！
用料：
120g黄油
120g（原方为糖）糖粉
蛋2个
135g（原方为150）低筋面粉A
10g可可粉
145g（原方为160g）低筋面粉B
少许分量外的低筋面粉
做法：
黄油、鸡蛋提前室温1小时回温。低筋面粉A与可可粉混合过筛，低筋面粉B过筛待用
黄油打散+糖粉打发。逐个加入鸡蛋，每次加入一个就充分打发，直至黄油最后呈现白色羽毛状
将打发的黄油分出一半，切入低筋面粉A与可可粉的混合物，另一半切入低筋面粉B。混合至可成团没有干粉后，用保鲜膜包好放入冰箱醒发1小时。
从冰箱拿出来后擀成3mm厚的面皮，用模具沾一下分量外的低筋面粉后，在面皮上切出需要的形状，切一次沾一次，如果面皮还黏在模具上面可以用牙签小心剥离
将切好的白色面皮刷上少量水轻轻贴在可可面皮上，稍微按压一下
烤箱预热到170℃，烤12-15分钟至边缘微微有点上色既可取出放凉
🎂生活
记录日常蛋糕
用料：
多一点点用心
做法：
巧克力淋面蛋糕
鲜花蛋糕
Banoffee香蕉太妃派
Banoffee这个词其实就是组合了香蕉banana和太妃糖toffee，做法非常简单，没有技术含量。
传说1974年超级嗜甜的英国人发明，只因为爱吃香蕉和太妃糖。这个派已经荣升为我最爱的一个派。香蕉和奶制品的结合真是完美。
原方子来源于Nigella，但是由于很多英国人都说原方子太甜吃不下去，而且实际做的过程中消化饼用量确实和原方子给的不同，所以我的这个方子有比较大的修改
用料：
300g消化饼
80g黄油
250g-300g淡奶油
3个香蕉（个头较大的）
300g-400g炼乳罐头一个
20g黑巧克力
做法：
首先煮太妃糖，用一个小锅装满水，放入炼乳罐头，浸没，小火煮开，保持微微沸腾状态，保证水没过罐头，一直煮2小时，取出放凉，开盖以后炼乳就已经焦糖化了
消化饼用粉碎机或者擀面杖压碎，倒入融化的黄油，压在垫了烘培纸的模具底部并围边，留3小勺的分量不用。留着派做好后撒在顶部
消化饼底放入冰箱冷藏半小时或者过夜。冷藏好后取出，3个香蕉切片铺在消化饼底，倒入冷却的焦糖，放入冰箱冷藏20分钟
冷藏后取出，加入打发的鲜奶油抹平，放入冰箱继续冷藏20分钟。取出撒上剩下的消化饼
期间隔水融化黑巧克力，用裱花纸袋或者直接用小勺舀巧克力晃动手腕把巧克力撒在派上。完成。放入冰箱冷藏直到食用前取出
自制泰式黄咖喱汁，咖喱鸡肉，咖喱牛肉，泰皇咖喱
高级餐厅里的咖喱汁，可做咖喱鸡肉，咖喱牛肉，咖喱虾等等（自由发挥）淘宝店：侨达工作室
用料：
45g黄油
15g芝麻油
60g调和油
1洋葱（湿香料
4香菜根（湿香料
1香茅（湿香料
7大蒜（湿香料
2g香叶（干香料
3g八角（干香料
3g桂皮（干香料
15个白豆蔻（干香料
18个青沙仁（干香料
3g小茴香（干香料
1个草果（干香料
1g丁香（干香料
自配咖喱粉
180g鱼露
糖
味精
水
纯牛奶
俏果椰浆
三花淡奶
做法：
准备材料
锅中放入三种油加热至黄油融化
放入干香料炒香2分钟左右
再放入湿香料炒干（看洋葱是否还有水份，无水份即为干，别炒焦）（小火）八分钟左右
放入自制咖喱粉（小火炒一下）
加水，糖，味精，鱼露煮沸
小火加入纯牛奶，椰浆，淡奶（不能煮沸）
静置一会儿
过滤就👌了
最后自己做一份咖喱鸡🐔吃！炒鸡好吃😋！！！
天然酵种蓝莓核桃欧包
天然酵种可以唤醒谷物的香味，做出的面包层次丰富且松软有弹性。

方子来自德州农民，只是把新鲜蓝莓换成了蓝莓干。

用了直接法，用折叠的方法增加面团筋度，在折叠之前浸泡了一个小时是为了增加面团的筋度，这种小技巧今后还会用到很多。

此款面包含水量58%。总时间24小时。
用料：
195克高粉
60克全麦粉
160克水
15克枫糖浆
4.5克盐
90克高粉天然酵种（含水量100%）
100克蓝莓干
70克烤香的核桃
做法：
浸泡。混合高粉、全麦粉、水、枫糖浆、天然酵种。静置一个小时。
揉面。加入盐，揉至面团产生筋度。事实上，不用怎么揉，面团通过一个小时的浸泡，已经有了筋度，揉2-3分钟即可。判断面团是否有筋度，就是看揉面的盆子光了就对了。
折叠并发酵。

室温（22度）下发酵四个小时，体积膨大1倍。期间在底30、60、90、120分钟时折叠共四次。
滚圆，静置20分钟，整理成圆形，光面朝下放入洒满全麦粉的发酵蓝内。
冷藏发酵。入冰箱冷藏发酵16小时。第二天取出来，一边回温一边继续室温发酵至2倍大，且按下面团会慢慢回弹的程度。用了3小时。
这是发酵好的样子。
预热烤箱，预热前放入石板和石子，预热温度为最高大约290度的样子，我的烤箱这个过程需要50分钟。
割包。为了让面团有膨胀的空间，面包需要割包。

在面团上撒全麦粉，盖上油纸再盖上转移板，翻转过来，如果面团与发酵蓝粘连，请慢慢，慢慢的分离后再割包。
烤制。往烤箱里的石子里浇小半杯热水，立即出现大量热蒸汽，关门，开门，将面团转移到石板上，再浇1杯水，关门。将烤箱温度调整到230度，考15分钟，这个过程可以看到每秒钟面团的变化，迅速涨高，迅速将割口张开并填平。之后拿走石子盘和油纸，再烤20分钟。
出炉放凉架上，可以听见小小的噼里啪啦的爆裂声。

放凉后切开，本来吃过晚饭的我只想吃一小块的，结果吃了两片。

蓝莓干经过发酵吸收了面团中的水分已经变得软软糯糯，与香香的核桃嚼在一起，加之略咸口的面包体，所有味道中和的恰到好处，口感就更不用说了，皮脆内韧一直是我喜欢的，真是有点停不下来了。
肉松小酥饼
追剧小零食。哄孩子最佳小零食
用料：
100克低筋面粉
50克黄油
随意肉松
20克鸡蛋
40克细砂糖
做法：
材料称重备用。黄油软化
黄油加糖打发直变白
分三次加入蛋液。充分拌匀。盆壁上的一定要刮下来
加入低粉抓匀
取大概10g左右的面团成球用拇指按扁取适量肉松放上再团成小球按扁
同时烤箱180度预热
用叉子压井字花纹。或者其他的模具压花纹。随你喜欢
刷蛋液。180度20分钟左右…根据自家烤箱脾气定
晾凉开吃吧～～
王婆香辣牛肉酱
王婆卖瓜自卖自夸，朋友老是爱吃我做的菜，所以就喜欢得瑟喽。
用料：
王婆香辣牛肉酱(一)主材:新鲜牛肉，小红尖辣椒，花生酱，芝麻酱，甜面酱，四川四川郫县豆瓣酱，压炸花生油，小麻油，橄榄油，葱姜蒜，味精，胡椒粉，白糖。
熟芝麻，熟花生仁
做法：
牛肉切丁，辣椒剁沫，花生搅碎，熟芝麻，牛肉用点点盐，料酒和花生油腌制半小时出水。
锅里放足够油炸牛肉小火二十分钟，牛肉要变深色酥脆否则容易坏掉，捞取备用。
锅中再加油放辣椒小火炒二十几分钟（不到这个火候同样容易坏掉，而且辣椒有生味）；
.再加葱姜蒜炒出香味来后，加炒好了的牛肉炒热，中间如果油没有淹没所有的东西就要再加油，直到淹没为止。翻炒。
.放料酒三四勺再放甜面酱因为甜面酱是生的，后放豆瓣酱花生酱和芝麻酱，炒匀成为酱的糊状，这些也是根据本人的口味，喜欢面一点的多放点甜面酱，最后放花生仁和芝麻和小麻油橄榄油，味精胡椒白糖就大功告成。
 
没有一定之规，各种辅料添加视个口味添加，主材突出就行。
腐竹木耳拌黄瓜
用料：
50克腐竹
10克木耳
1根黄瓜
1根香菜
1/4个洋葱
3勺生抽
3勺陈醋
1勺香油
6-8克糖
适量盐
20粒花椒
5瓣蒜
5个干辣椒
适量花生
适量芝麻
做法：
先将木耳和腐竹泡发好洗净，锅里加适量水烧开，放入泡发好的木耳和腐竹焯1-2分钟捞出沥干水分
黄瓜🥒（中等大小）去皮用刀拍碎，洋葱切小块，木耳撕成小朵，腐竹斜刀切段
蒜切末，干辣椒切段放入碗里
锅烧热倒入适量油放入花椒粒小火煸香趁热泼到蒜末碗里
加3勺生抽，3勺陈醋，1勺香油、糖、盐（可根据自己口味调整用量）搅拌均匀拌入菜里
装盘放入适量花生米、芝麻（可不放）和香菜点缀，夏日里的一道爽口菜😊
素心荷叶糯米饭
用料：
350克糯米
3张荷叶
12朵香菇
若干玉米粒
若干豌豆粒
一整块切丁素五花肉
做法：
上述小料翻炒时加盐、酱油、素蚝油、糖（味道要调咸些，蒸时变淡才够味，喜欢深色还可以加生抽哦）

加水，在加糯米，大火烧，收汁。不要少太干，让米润一点，然后包入荷叶。

隔水蒸10min，再闷5min。出炉。
美味红烧肉鹌鹑蛋❤️
用料：
1盒鹌鹑蛋
1把冰糖
勺老抽1                     
勺生抽2
勺料酒1
个人喜好。五花肉
根葱1
片姜4
个干辣椒6
个八角5
片香叶6
做法：
准备材料。
五花肉焯水捞出，沥干水分。 鹌鹑蛋煮熟剥皮。
起锅热油，将适量冰糖放入炒糖色，(注意⚠️枣红色就ok ，炒过了会发苦，)将所有的五花肉均匀的裹上糖色，放入葱，姜，八角，干辣椒，花椒。炒均。
倒一罐啤酒，加水末过五花肉。生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，大火焖十分钟。
放鹌鹑蛋。味重的可以在加一勺盐
在焖20分钟收汁。
出锅。
吃饭
烤箱版英式茶饼
松下P105英式茶饼烤箱版
用料：
80g鸡蛋牛奶混合物
509酸奶
5g泡打粉
25g糖
2.5g盐
60g高粉
120g低粉
35g黄油
做法：
面包机的配方
把面团放入纸杯中，松下的方子正好做四个，温度上下管200度20分钟
第一步：牛奶鸡蛋搅拌均匀
第二步：放入酸奶、黄油粒（室温切1cm小块）
第三步：放入过筛好的高粉低粉泡打粉
第四步：搅拌两分钟
烤箱预热200度，上下管设置200度烤20分钟
蒜蓉西葫芦炒木耳
用料：
1个西葫芦
半根胡萝卜
10g木耳
1勺生抽
1克盐
1勺蚝油
适量蒜瓣
适量葱
做法：
木耳泡发
西葫芦切片，胡萝卜切菱形块
蒜瓣切末，葱切成小片
油热之后倒入葱和适量蒜末（蒜末要留出一部分）
先后加入胡萝卜、西葫芦、木耳翻炒
之后加入蚝油、生抽、盐翻炒均匀
出锅装盘，撒上留出来的蒜末拌匀即可。
🉑️
自制披萨饼皮
说好明天给哥俩做披萨早餐，打开冰箱却发现只剩下一片披萨皮，正发愁明天怎么来分配，忽然想起自己动手制作饼皮，于是有了四片20公分的完美披萨皮，明天早餐妥妥了✌️
用料：
3克酵母
19克温水
3克盐
380克面粉
30克糖
30克玉米油
做法：
详细见图片描述
烤箱180度烤8分钟，完美
熟了
烤熟了。（右图烤了10分钟，感觉烤过头了，不过还行）
保鲜袋装起来放冰箱冷藏
营养美味豆腐卷子
营养美味豆腐卷子
用料：
300克面粉
适量玉米粒
300克豆腐
适量粉条
1只鸡蛋
适量葱花
做法：
放一个鸡蛋和水一起和面，揉成面条，醒一会。还可以放点荞麦面，玉米面都行
把面擀成薄片，上面均匀铺上馅料
卷起来，切成一块一块的上锅蒸15分钟即可
墨西哥风味牛油果酱#给世界杯加点料#
牛油果本身有点小腻，加上番茄青椒和柠檬，清爽不少，涂面包，配薯片、玉米片，怎么都好吃，养生又不胖，给深夜的世界杯加点料吧！
用料：
2个牛油果
一颗青椒
半个番茄
1/4只柠檬
酌量黑胡椒碎
随意盐
做法：
牛油果去皮切小块
有各种方法将牛油果捣碎，可以擀面杖、叉子、勺子等等
西红柿去皮去籽切小丁；青椒去籽切小丁
往牛油果中加入1/4柠檬的柠檬汁、少许黑胡椒，根据口味加适量盐（每人口味不同，胡椒和盐没有统一的标准，记得一定要尝一尝，柠檬汁也可以多一点），拌匀。
拌入番茄丁和青椒丁。
摆上玉米片或是涂在面包上，大功告成！
潮汕风味－糕烧番薯
用料：
2个红薯
250克白糖
2根葱
1小勺猪油
做法：
准备两个番薯，去皮
滚刀切或切长方形
番薯得前一晚先腌制，撒上白糖，糖根据番薯多少而定，基本上能覆盖番薯的量就可以了
搅拌均匀，放置冰箱冷藏隔天再做
加一小勺猪油，没有猪油用植物油也可以，煮沸，开中小火煮20-30分钟，期间可小心翻一下，以免粘锅
将葱末爆香一下，葱微微发黄即可
等番薯差不多可以出锅时将葱和油淋下