xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
生煎包
以前在早餐点总爱吃生煎包！刚出锅的哪怕烫嘴我都秒吃一个！自从入坑后什么都爱自己做，在家不出门也可以吃上自己喜欢的食物，然后带上家人朋友一起品尝美味！得到赞美的同时我也获得了满足！小巧可爱的包包分享给大家……^_^
用料：
130克猪肉
38克水
1勺蚝油
4克糖
小小半勺老抽
1小勺生抽
少许盐
2克十三香
半个鸡蛋
4克勺葱花
少许黑芝麻和葱花（点缀用）
❤️面体部分
160克普通面粉
86克温水
0.8克盐
3克糖
1.5克酵母
做法：
肉馅部分除了水的所有材料加入
用筷子🥢顺一边快速搅拌
分次加入水快速搅拌
加点小香葱
搅匀放冰箱冷藏保存备用，如果可以放点虾仁更美味！约10个切小丁
普通面粉加水加盐用筷子迅速搅成雪花状开始揉面！
揉至光滑盖上保鲜膜醒15分钟
分20～21一个剂子，然后压扁
像擀饺子皮一样中间厚边缘薄
放一坨肉馅儿压在面皮上
用的是以前拍的视频！一边捏一边向前，同时转动包子，最后收小口或者直接捏住封口
小包子捏好了，是不是很可爱呢^_^
正好一锅12个，很小巧吃起来也比较入味！平底锅入油少许
中小火！晃动锅子均匀受热，煎一小会儿
加入水！包子的三分之一或者一半高度即可！大火烧开转小火盖上盖子继续闷烧
快没有汤汁的时候撒芝麻和小香葱！是香葱哦^_^
烧干底部会是金黄色，吃起来脆脆的，很香
如果觉得捏褶子费事，那就直接收口
反过来就是一个圆
同样煎过加水焖烧
底部金黄色，出锅享用😋
暖暖纯素腌笃鲜
让你幸福的，无非就是一缕阳光或这碗热汤！
南方一直有喝腌笃鲜的习惯，喝起它就是春天来的时候，一碗热乎乎的汤下肚，一扫冬天的阴冷，迎接春日的明媚。
一个鲜字足以说明它的味道，不过素食之后没有再喝过，偶尔在网上看到这个方子，用黄豆做底，加上笋、百叶、花菇，煲上四个小时，清爽又不油腻的笃鲜就好了！（没有腌字，因为木有用到腌的食材😊）
用料：
300克竹笋
适量莴笋
一把黄豆
10朵百叶结
3朵花菇
做法：
竹笋去壳剥去笋衣，洗干净，切成块状；并在水里煮一下去除涩味；
莴笋洗净，去皮切成块状；黄豆浸泡至少2小时后，并洗净；花菇用水泡发；
百叶打结（一般超市比较少能买到现成的百叶结，所以可以自己做）；
将黄豆放入瓦罐中，加足量的水（这点很关键，熬汤中间不要再加水了，这样才能保证汤的鲜味），大火烧开，然后调小火或文火熬制3小时；
汤熬制3小时后，放入竹笋、百叶结、莴笋、花菇，继续煲1小时；
最后加盐、胡椒粉调味即可
看到一段话很想分享给大家：“如果感到孤独，那是因为你离自己的阳光太远，阴影如影随形。找别人填补孤独是无用的，只有回到自己的光之本源，在分配狂喜的瀑布才什么都不缺。”
希望亲爱的你们都可以找到内心的阳光～充实地过每一天！
超好吃的巧克力脆皮~！简单神奇的凝固瞬间~
巧克力脆皮有段时间好像很流行，在laura那看见这个chocolate shell的方子，就想要一试，简单，而且加了我最喜欢的椰子味道！
以前吃过哈根达斯的冰激凌火锅，类似是相同的原理吧，不过那时冰淇淋沾的应该只是巧克力，相比较而言这个方子更容易凝固，而且味道也更赞！！！
用料：
120克巧克力
12克椰子油
冷冻水果
冷冻冰棍
适量花生碎
各种坚果碎杏仁、开心果碎等
做法：
市集买的椰子油，很香~巧克力我用的法芙娜
我将一根香蕉切成三段~冰棍从中间掰开，穿进香蕉，放入冰箱冷冻3小时以上~！（为什么用香蕉~因为简单！）
巧克力中加入椰子油，放微波炉，20秒拿出搅拌，再打20秒，这样往复直到巧克力融化~
变成如图的顺滑状态即可
立即取出冷冻的水果或者冰棍
把香蕉冰棍浸在巧克力溶液里，取出后立即粘上花生碎，很快巧克力以肉眼可见的速度变成哑光色，敲上去硬硬哒！
椰子油的味道微微的不会很明显，却带有独特的香气，是我喜欢的味道。
沾上脆皮的姑娘是不是也很美好~
咬下去的时候要注意，别撒了一地欧~
红烧鱼🐟
用料：
1条鱼
适量糖
1勺生抽
5粒花椒
半根葱
适量盐
10片姜
适量料酒
5瓣蒜瓣
1勺味极鲜
1勺醋
适量鸡毛菜
2个小红辣椒
做法：
买回来的鱼洗干净，分别在鱼两面斜划几道口子，并撒上盐，放入铺了生姜的盘子，并倒入料酒腌制20分钟左右。
另拿干净的碗倒入料酒，生抽，味极鲜，醋，加入糖，盐，葱，姜，蒜以及小红辣椒。备用
锅内放油，油热后放入腌好的鱼两面都煎一下。
然后倒入提前配好的调料，加点开水，小火炖煮15-20分钟。
快出锅前加入鸡毛菜
出锅时撒上小葱花
银耳雪梨百合甜汤
润肺止咳的功效很好，味道也超级赞哦！
用料：
两头鲜百合
5-7个荸荠(去皮)
1个雪梨(去核不去皮)
一朵银耳(泡发)
适口味添加冰糖
做法：
这是准备好的原料。
把银耳撕开，但不要太碎。雪梨和荸荠切成小块。一起放入砂锅中，一次性向锅中加足水。小火煮开，沸腾后煮20分钟。
再放入百合(掰成一瓣瓣的)和冰糖，煮5分钟。
大功告成啦！
小时候的味道—酒酿米粑
用料：
5克酵母
300克大米
320克水
80克糖
80克酒酿（醪糟）
做法：
将大米淘洗沥干后，再将所有材料放入主锅，3分钟速度10打磨成米浆，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵8-10小时。忘了拍照，下次补上
早上发酵好是有很多气泡这样子，将米浆拌匀
用稍大的勺子舀米浆倒入多功能锅煎起来，非常好吃，早餐常备菜品之一
搭配的早餐那是相当棒（桃胶炖奶+酒酿米粑+煎蛋），好舒服的早餐～
红豆汤圆&红豆年糕（元宵吃点不一样的团子）
元宵佳节，北方滚元宵，南方包汤圆。在2B青年这里，汤圆也可以很不一样哦。
用料：
200克红豆
适量冰糖或砂糖
200克糯米粉
60克热水
95克冷水
1块日本年糕
做法：
干红豆完全浸泡在清水中放置24小时，吸饱水分的红豆容易煮开。
锅中换一锅清水，冷水入锅大火煮开。转小火焖煮40分钟左右，豆子裂开即可
（如果喜欢口感绵密的，可以延长焖煮的时间，可以小火煮10分钟后关火焖15分钟，如此反复直到你喜欢的酥软口感）加入适量白糖或冰糖，自己吃着觉得甜就可以了。
煮红豆的同时，开始做小汤圆，自己揉的比外面买的软糯Q弹。首先加入热水部分，这样就有了部分烫熟的面团。（烫面揉出来的面图不容易开裂）再加入凉水，在碗中先把糯米粉揉成团。
再拿到垫子上揉几下，做到不粘手即可。取一部分搓成条状。
再均匀的切成小粒，这样每颗汤圆的大小就比较统一。
用手搓圆，一次性多做一些，放冰箱冷冻可以保存很久。
煮一锅沸水，把小汤圆放入
盛出一碗红豆汤底，在中心放入小汤圆。
再来就是红豆年糕啦，取一块日本年糕，年糕个头比较大，切一半就够用了。年糕四边都煎一下，外脆里嫩。平底锅入少许植物油和黄油（也可以只用植物油，纯放黄油熔点低，容易焦）
放入红豆汤底中，滋的一声，趁热赶快吃。
简易版土豆炖牛腩
第一次炖土豆牛腩，虽然少了一些八角香叶的配料，毕竟喂奶不敢吃八角，怕宝宝过敏，但是也能满足了
用料：
500克牛腩
1个土豆
少量生抽
少量姜
少量冰糖
1根葱
少量盐
1勺料酒
少量耗油
8瓣蒜
做法：
1冷藏过的牛腩很好切块，第一次买的牛腩相当漂亮
2水烧开倒入牛肉浮出泡沫即可捞出，为了增加牛肉的松软，我把过了水的牛肉用高压锅压了一下
3锅烧热倒入适量食用油，再放入冰糖翻炒至黄色，接着加入姜葱蒜爆炒出香味
翻炒至变焦糖色
4倒入土豆继续翻炒
5加入酱油，料酒继续翻炒，然后加入高压锅压好的牛腩和汤水中火焖10分钟左右
6焖到汤汁略干时放入少量耗油收汁，放入葱花
7放入葱花翻炒两下可以出锅咯
8松软好吃的牛腩就做好了，我跟儿子两个人吃完
蒜蓉粉丝蒸元贝
元贝是在本来生活买的，感觉比市场买的好。
用料：
50g蒜蓉
50g粉丝
4个元贝
做法：
蒜蓉加泡发沥干的粉丝下油锅煎至微黄，捞起放到元贝上，下锅蒸八分钟，出锅放点酱油。
蔬菜蒸饺
用料：
依个人口味盐
5个胡萝卜
4个地瓜（芒光）
适量虾米皮
1斤蒜苗
1 斤芹菜
2斤猪绞肉（五花肉）
做法：
1.猪绞肉（卖猪肉的有绞肉机）
地瓜（切碎，不要切烂哦(´-ω-`)）
胡萝卜丝（擦丝嘿😁）
蒜苗芹菜虾米皮（切碎，虾米皮先下锅爆香再放蒜苗芹菜爆）
所有材料炒熟混再一起，加盐，鸡粉，十三香调味。
饺子皮（买现成的，我不会和面😜）
手残党不会包花式饺子，包好水滚上蒸锅蒸15分钟。不好看，但很好吃哦😊
出锅啦😄
河南人懂的美食-胡辣汤配油条
只有河南本地人才懂的美食，吃香的喝辣的。就是油条配胡辣汤。。
用料：
50克牛肉
1把粉条
30朵木耳
若干克面粉
根据汤多少克盐
50克花生
若干勺淀粉
做法：
炸油条面用温水加盐活，发酵两个小时，面活得软一些
炸油温不用过高
出锅
看着不错吧
换个角度
用牛肉汤煮，放木耳海带，花生，牛肉。最后关键放方中山胡辣汤料就ok
其实就这么简单
你自己试试
竹炭马苏里拉芝士包
分量：6个左右
用料：
2小匙竹炭粉
适量马苏里拉芝士
300g高粉
30g糖
1/2小匙盐
4g酵母
25g奶粉
165g水
20g黄油
做法：
全部材料（除黄油和芝士外）和成面团
加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵80分钟~
基本发酵完后，分割滚圆成团，松弛15分钟~
整形，加入芝士
第2次发酵60分钟
度烤15分钟~
木瓜鲫鱼汤
自己家种的木瓜加上自己鱼塘养的鲫鱼，煲出来的汤好香好甜，女儿喝了一大碗，看见她吃的那么开心，心里好满足！
用料：
1个木瓜
3条鲫鱼
8颗红枣
5片淮山片
8颗桂圆
2条党参
8颗莲子
8颗非洲海椰皇
做法：
鲫鱼要提前煎好，再煲汤，把药材放入瓦煲中
将木瓜削皮，切块放入锅中，大火烧开，转小火煲1.5小时
煲好后放盐调味即可
母亲大人秘制卤猪蹄儿
作为一个上个月刚学会用电饭锅煮米饭的人来说，这可真的是厨艺爆棚了，毕竟祖传秘方，嗯
用料：
3只猪蹄
4汤勺老抽
8汤勺生抽
4个八角
4片姜
2厘米桂皮
8粒花椒
20粒小茴香
2片香叶
1个草果
4克冰糖
做法：
猪蹄儿剁块、洗净。
按照上面清单备好卤料，根据猪蹄儿多少同比增减。
猪蹄儿开水下过焯水，开锅即捞。
冷水冲一浇后，静置备用。（如果猪皮上还有猪毛没清理干净，此时去除比较容易，没有猪毛镊的，用眉钳效果一样）
温水下锅（避免水温过凉激得肉质变紧）
放入油适量，约3-4平勺。倒入全部备好的卤料。

大火煮开，转小火慢炖1.5小时。

中间记得隔一会翻锅以免粘底。

另外可适时尝下汤底咸淡，进行调整，汤底颜色过淡时，可加老抽着色。

筷子轻戳猪皮即烂，就可以撒葱出锅了。
备注：
卤猪蹄儿的汤底可别浪费了，卤个香干，加茶叶做卤蛋也是极棒的。
就酱紫，嗯
花见烘焙Hanami——柠檬玛格丽特蛋糕
造型唯美别致的玛格丽特蛋糕模，
以绽开的雏菊花朵为灵感，
立体的纹路，栩栩如生的美好造型，
如此令人难忘。

17cm柠檬玛格丽特蛋糕
模具：CakeLand花朵型玛格丽特蛋糕模具
（No 917镀铬钢材质，或No 5078黑钢材质，黑钢导热性更优异，也更容易脱模）




准备：
1，处理模具：在模具内壁刷一层融化成液态的黄油（配方量以外），再撒上一层高筋面粉，将多余的粉末拍去。
2，杏仁粉过筛。
3，低筋面粉和泡打粉混合过筛。
4，无盐黄油、鸡蛋、牛奶提前从冰箱里取出，回温到室温。黄油软化到手指可以按压下去的程度后，切成1cm左右的方块。
5，烘烤前将烤箱预热到180度。


烘烤时间及温度：180度，30-35分钟。
用料：
#柠檬黄油蛋糕：
90g无盐黄油
60g细砂糖
一小撮盐
2个蛋黄
30g杏仁粉
1个柠檬皮
30g牛奶
100g低筋面粉
1/4小匙泡打粉
2个蛋白
30g蛋白用细砂糖
#表面装饰用糖浆
一大匙水
10g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
将软化的黄油块放入打蛋盆，用手动打蛋器搅拌成乳霜状，加入细砂糖和盐，每一次加入都必须搅拌均匀，直至整体颜色略发白。
2个蛋黄分成2次加入1，每一次加入都必须用打蛋器搅拌均匀，避免出现水油分离的状况。接着加入过筛了的杏仁粉。
柠檬皮刮成碎屑，倒入牛奶中混合，再加入2。接着加入1/2混合过筛的低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌混合均匀。
另取一个打蛋盆，放入蛋白和细砂糖，用电动打蛋器高速打发至整体颜色雪白、蓬发，可以拉出尖角的状态，完成蛋白霜。将1/2的蛋白霜加入3，搅拌至看不到白色的状态。
加入剩下的1/2低筋面粉与泡打粉，再加入剩下的1/2蛋白霜，每一次都必须要彻底搅拌均匀，完成蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入已涂油撒粉的模具内，用刮刀或抹刀辅助，使模具中央部分尽量低一些，将蛋糕糊表面刮平整。
放入预热到180度的烤箱中烘烤30-35分钟，插入竹签，竹签上不粘面糊就说明蛋糕已经烤好了。稍放凉以后倒扣脱模。
在耐热容器中放入水和细砂糖，用微波炉加热，待砂糖都溶解以后，加入柠檬汁。趁蛋糕还热的时候，将糖浆刷在蛋糕表面。
将自己喜欢的蕾丝纸放在蛋糕中心，撒上糖粉作为装饰。
不同的蕾丝纸可以做出不同的花纹，仅供参考。
失败的菠萝咕咾肉
用料：
菠萝
里脊
番茄酱
做法：
超级失败，待更新
韩式香烤五花肉
用料：
500克五花肉
2勺蚝油
2勺生抽
1勺盐
3勺料酒
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
1勺鸡精
4勺葱花
8片姜
5瓣蒜
1勺克白糖
做法：
五花肉切块，厚度根据自己喜好来。喜欢软的就厚一点喜欢焦的就爆一些。
把所有调料和片搅拌均匀，腌制20分钟。切的比图片厚的就多腌一会儿。摆上烤盘！（会出很多油，记得铺锡纸。）
烤20分钟。如果肉片厚，的话多烤一会儿，中间翻面。
烤肉的时候，洗菜切蒜瓣儿。喜欢韩式烤肉的可以自行准备韩式烤肉酱。准备了酱就不要再肉里加盐了。
完成！
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。
荷塘月色
荷塘小炒饭店一般起名叫荷塘月色，是一道粤菜，营养健康，荷香四溢。
用料：
1根莲藕
5多木耳
8个荷兰豆
5片胡萝卜
一小勺盐
一小勺味精
一小勺白糖
少许白醋
做法：
首先我们准备这些材料，也可以选择红彩椒，自由搭配就好了
然后对原材料蔬菜焯水，提前把少许盐和油放入水中，可以增加蔬菜的色泽。焯水一定要把不好熟的蔬菜先放。莲藕不要煮太久了，否则口感不好。
焯好捞出的时候，一定要冲凉水降温，不然蔬菜会发黄，冲水以后的蔬菜色泽会更鲜绿。
在翻炒过程中时间不要太久，食材放入锅中翻两下就可以调味了，注意糖醋的比例，一比一，勾芡一定要薄，因为莲藕自带淀粉，一点点就够了。
雪梨百香果汁
生津止渴又下火，这个组合很赞，推荐给大家。
用料：
1个梨
随意冰糖
2大勺百香果汁
适量水
做法：
梨洗净去皮，去核切丁。
梨丁加水和冰糖，煮至糖融化
放置室温，倒入料理机打成汁。
加两勺百香果汁。
没有料理机，可以直接当糖水吃。
泡椒小小管🦑
用料：
一斤灯光小小管
少量豆瓣酱
适量泡椒，等泡菜
少量海鲜酱油
稍多姜蒜
少量料酒
一颗芹菜
做法：
我们家的都是活冻小管，真正新鲜的野生灯管，活冻后就是这红红的颜色喔！解冻打开包装，自然解冻，或者冷水一直冲，千万不要泡喔！
去掉小管内部一块硬硬的透明状骨头。小小管太小，也可以不去掉，吃的时候不吃就可以啦😄体内的黑色小墨囊，可以去掉也可以不去掉，是可以食用的。只是看各位的爱好。以及去掉的色泽会好些，不至于墨囊破掉影响色泽。
沥干水分
沥干后加料酒，生姜，腌制十分钟
冷油超香姜蒜
加入各种泡菜
再加自己喜爱的蔬菜，比如芹菜，洋葱。
再加入少量调味酱，比如豆瓣，或者干锅酱，火锅料也可以，只要少量调味，用少量海鲜酱油提盐味
最后加入腌制好的小管，上下翻炒一分钟
再加入少量水，半淹住小管，大火煮开收汁即可，小管不用煮太久，否则老掉
起锅！用了美颜相机📷其实不用也美美哒！香香哒！
我们家的海鲜铺，自家渔船，欢迎光临
面包机做蛋糕（5个蛋）
记录一下我常用的方子。
每个面包机脾气有所不同，而且蛋白打发是个稍微有点要求的活儿。所以请看完再动手哦~
急着吃，拍的太匆忙了没有卖相😂
准备材料:
打蛋器
俩大盆
面包机
称
筛子（可以用豆浆机送的过滤豆渣用的小筛子）
低筋粉
蛋
奶
油
糖
果干、坚果
用料：
5个鸡蛋
50-60克牛奶
50克白糖/糖粉
50克油
90克低筋粉
2滴白醋
一小把坚果、果干
做法：
材料准备好，糖如果结块了要戳碎（忘了拍坚果果干）
蛋清蛋黄分别装两个大盆，装蛋清的盆不要有任何其他东西，尤其是液体!

第一步，蛋清先放冷冻室冻一会，表面轻微结小薄冰即可放冷藏室，这样好打发。


第二步 
蛋黄加20g糖，用一个搅拌棒就可以打至浅色。
我用的冰糖粉有轻微结块现象，在这里要提醒一下：
把糖都打散再用打蛋器搅拌
先把它们大概搅拌一下，不然会糖飞粉，后果很严重，不要问我怎么知道的 

打至浅色
加50g食用油和50-60g奶，搅拌均匀

用手拿着搅拌棒搅拌就可以，用打蛋器可能会飞溅

加50g食用油和50g奶后搅拌均匀的样子

盆大的话，可以用电动打蛋器低速打一会，更均匀

颜色更浅了。

搅拌棒洗干净擦干晾干，过一会儿打蛋清的时候搅拌棒上不能沾水 。


注意接下来的第三步

低筋粉一定要用筛子筛，这样会让低粉变蓬松，易拌匀，不易结块!!

拿搅拌棒，两个一起用更好!
注意搅拌手法一字型，轻柔缓慢一点，别太快了，不然出来一堆面疙瘩。
搅拌均匀

第三步开始拿个小盆称出90g低粉，强烈建议称的时候先筛一遍 

再拿着盆，把低粉筛入蛋黄液，慢慢搅拌均匀，搁一边。

忘了拍成果图

第四步打发蛋白

把结了一点点小薄冰的蛋白拿出来，戳匀，打发。过程中停下来三次加糖，一共加入30g糖，可加白醋一两滴，提高稳定性。



打至打蛋器拿下来有尖尖角。(我的尖头还是有点弯，打成直直的尖一点不弯最好)


啰嗦几句，检验是否打发的方法:
倾斜盆面，蛋白不会流动✔
盆倒扣，蛋白不会掉下✔
提起打蛋器，蛋白霜有个尖！✔
恭喜你打蛋成功🎉

请注意，接下来的步骤，要在5-6分钟内完成。否则蛋白将面临消泡，你将面临得到一个塌陷蛋糕的风险‼️




第五步

打发蛋白的1/3放入蛋黄糊，上下翻拌均匀。再把蛋白的1/3放入蛋黄蛋白混合糊翻版均匀，最后把所有糊混一起翻拌均匀。


总之就是分三次，混合蛋黄糊和打发的蛋白。

翻拌就是上下翻拌，不要画圈圈!
画圈圈左右拌会让好不容易打发了的蛋白消泡!





第六步
倒进面包桶，过程中可以放葡萄干坚果之类的馅料。
轻轻拍拍震震面包桶壁，把里面的气泡震出。
面包机开烘烤50分钟，预热2-3分钟，把桶放入面包机
出桶开吃~
想要保持美好造型的，需要倒扣晾凉再脱模。


我是等不及了啊呜啊呜都吃了哈哈哈
迅速消灭
QQ弹弹的蛋糕糕♥
吃光光了♥
总之口感QQ弹弹就是了，嗝儿~
藕炖腔骨
最近出了一趟远门，刚回来，好久没有上菜了。这次出门见了好几个老朋友，都说我气色好，看来还和我自己煲汤养颜有关系。现在每周基本都有2－3次煲汤，冬日里吃起来也暖暖的，非常不错。这次用的白藕还有莲子红枣和腔骨炖的,味道挺清的，汤不是很油腻，喝起来刚刚好。
用料：
半斤，或腔骨都可以大棒骨
一节，切成条和滚刀块都可以白藕
20粒莲子
10粒红枣
少许料酒
3大片姜
两节，切段葱
少许花椒
少许大料
做法：
大棒骨、腔骨都可以（半斤），洗干净，凉水入锅，水开撇去浮沫，捞出放入紫砂锅内，倒入开水
下面顺序是倒入料酒，放入藕条、莲子、红枣，在放入姜、葱段、花椒和大料，开大火煮一个小时换节能档炖煮2小时就可以了
折耳根煎鱼
用料：
2斤左右草鱼
一大勺四川豆瓣酱
适量姜葱蒜
200克左右鱼腥草（折耳根）
适量四川泡菜（泡椒）
20克左右糖
100克料酒
5克十三香
适量孜然（可不添加）
20粒左右花椒粒
10 克左右胡椒粉
随意香菇莴笋竹笋黄瓜等配菜
200克左右菜籽油
做法：
葱姜蒜泡椒，蒜切辦，姜切末
折耳根搓去须根，泡水清洗
泡菜切段或大片就行
准备配菜香菇平菇，配菜随意青笋竹笋黄瓜……随意
鱼对刨或改刀成四段，加豆瓣酱蒜粒料酒胡椒码味20分钟左右。
鱼下油锅稍煎，也可以不煎，直接到下一步。
油温9成，下豆瓣酱葱姜蒜泡椒胡椒粒糖料酒十三香，喜欢辣还可以加干辣椒或小米椒随意。爆香下鱼。焖2分钟，加入配菜折耳根，加鸡精味精。
焖5分钟左右，鱼中途翻转一次。煎至水份稍干，出锅撒葱段熟芝麻（可以不加芝麻）。
喜欢烧烤味的，可以出锅时加入孜然。
蒸面条
用料：
克黄豆芽500
份面条3
瓣蒜3
勺老抽2
克盐50
克五花肉200
片姜       两
做法：
湿面条蒸锅蒸
姜蒜切沫，肉切肉丁，蒜苗葱备用
豆芽洗净备用
先放油，蒜姜沫炒香，肉，豆芽，盐，老抽，火锅料少许，可以不用，炒熟
小火放入面条开始慢炒
千层酥皮
可以做拿破仑，蛋挞
用料：
180g片状黄油
40g黄油
220g低粉
30g高粉
5g糖
1.5g盐
120g水
做法：
把高粉、低粉、软化的黄油，盐、糖混合，加入清水
揉成面团 直至面团表面光滑后 放冰箱冷藏25分钟左右
把片状黄油擀成方形放入冰箱
冷藏后的面团擀成方形或长方形（片状黄油根据面团形状擀。我到后来擀成什么样子都不知道了）我是把黄油放在中间，包起面皮的四边折起来。均匀的擀成长方形，之后像叠被子那样两边对折后再中间对折。放冰箱冷藏15分钟
15分钟后拿出面皮再擀成长方形，再像叠被子那样折起来中间再对折。放入冰箱15分钟，这样子的步骤共三次，这是第二次，再重复一遍。我就省略了。
最后次擀成
3cm厚度。
做蛋挞的话我是把整片面皮卷起来，再一个个的切，用蛋挞模按压出形状就可以了。做拿破仑就是整块面皮上面用叉子搓无数个洞洞，就可以烤啦。
椰蓉酥丨酥脆可口，香甜味美！
椰蓉酥是小时候喜欢的小点心之一，现在的甜点店好像没几家在卖了。自己在家做的，满满的椰蓉香味，个头小巧，一口一个，比面包松软，比蛋糕香甜，平时当作零食吃非常的不错。椰蓉酥的做法在烘焙中属于比较简单的，成功率非常高，很适合烘焙新手来操作。家里有孩子的朋友，可以根据下面的具体做法学起来！！
用料：
150克面粉
160克椰蓉
1克盐
1个鸡蛋
100克黄油
50克细白糖
做法：
准备好所需要的食材
碗中放入100克黄油，50克细白糖，1克盐搅拌均匀。
放入一个鸡蛋液，搅拌均匀，在放入150克面粉搅拌均匀
把拌匀的面团放在油纸上，搓成长条，放入冰箱20分钟定型
20分钟后取出，切片。碗中放入椰蓉，少许白糖拌匀
把切好的黄油片裹上椰蓉，放入烤盘中
烤箱上下火160度烤20分钟即可，这样一道老人小孩都喜欢吃的椰蓉酥就做好了，喜欢的朋友赶集收藏起来试试吧！！！
腐乳猪蹄
现在的电器，真是越来越智能化了，科技在进步，也生产出了许多全自动化的厨电。 
   这款自动炒菜锅就是，煮面条不会溢，煮粥也不会溢，尤其是做收汁菜特别智能，程序结束后，如果菜里汤多，会自动收汁，没汤汁的时候会自动停止，不用操心汤熬干了会干锅。
    对于我这种懒人，这功能特别合适，最不喜欢一趟一趟得往厨房跑了。这次做了腐乳猪蹄，便深深体会到了这种自动炒菜锅的妙处！
用料：
950g猪蹄
3g葱
3g姜
3g蒜
20g料酒
1g花椒
3g大料
1g香叶
2g白芷
3g草果
6g冰糖
8g油
2g盐
3块腐乳
30g腐乳汁
生抽
1170ml水
做法：
猪蹄剁成小块，用葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐腌制一晚上。
准备好所用食材，腐乳块用勺子压碎，调料水配好，香料准备好。
先在锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、白芷、草果、冰糖。然后启动自动锅，随便按一个程序，开启火力让油将香料炸香，切不可久炸，香味出来、有些香料边缘已经微微发黄，就可关掉程序了。
将调料水倒入锅中。
把腐乳倒入锅中。
把腌好的猪蹄也放入。
盖上锅盖，选择程序【酱焖牛】。程序时间为1小时40分钟。
时间到后，如果锅里还有汤，会自动开始收汁。发出提示音后代表收汁结束，会停止工作。
最后撒上小葱，可将内胆取出，直接端上桌食用。
简易无花果果酱
无花果的季节，小店里的无花果新鲜又便宜，买来做果酱是这个季节专属的奢侈。
这个马克西姆锅大小合适又够深，熬酱很合适。
用料：
1300克无花果
1个柠檬
600克白砂糖
适量香草精
做法：
无花果洗净去皮，我买的这个品种皮非常薄也不好去，就直接拿来用。
一切四，或者可以根据自己的喜好选择切大或切小。
放入白砂糖，柠檬汁和香草精，充分搅拌，盖上保鲜膜放入冰箱静置半天。
将渍出汁水的无花果倒入锅中，开大火加热熬煮，注意不时翻拌。
液体会先增加再减少，耐心翻拌。煮至自己喜欢的稠度即可。将玻璃容器用开水烫一下，盛入果酱。
盖紧盖子，倒扣放凉后冷藏即可，可保存一个月左右。
牛肉咖喱饭
用料：
个人喜好牛肉
一整块咖喱块
1/4个洋葱
1个土豆
一整根胡萝卜
一碗米饭
做法：
先将蔬菜和牛肉分开炒熟
一千克水煮沸后加入咖喱块搅拌再次煮沸
将炒好的蔬菜和肉倒入咖喱，中小火慢炖直至酱汁浓稠
倒在刚煮好的米饭上
草莓牛奶羊羹
最近这道甜品一直上热搜。我喜欢椰香又喜欢浓浓的奶香，就根据厨友向日葵和桃子君的配方改良了一下。糖的量可以根据自己喜好加减。
用料：
250克鲜奶
100克雀巢淡奶油
100克椰浆
20克白砂糖
3片吉利丁片
适量草莓
做法：
准备好材料
草莓先留叶在盐水中浸泡10分钟，然后再去叶在冷开水中冲洗备用
把清洗好的草莓对切，大的可以再对切。因为太大的话，重量也重，做好的成品容易散。
吉利丁片泡冷水让它变软。
把牛奶，淡奶油，椰浆，糖倒入容器，在热水隔热搅拌，我比较不建议直接在炉子上加热。然后加入软化的吉利丁片搅拌直至完全融解。
为了便于脱模，事先在容器中先摸一层冷开水。
容器中放入草莓，把步骤5倒入容器。草莓会浮起，如果要效果好草莓要放满，否则下部分是白的。
放入冰箱冷藏4小时左右，脱模就可以享用了。
杏鲍菇炒青笋「素」
鲜甜清爽的感觉真是让人心情愉悦～推荐🍃
用料：
3-4个杏鲍菇
1根青笋
少许蒜末
适量盐
1勺耗油
做法：
杏鲍菇切片
青笋切片
锅里加少许油，放入杏鲍菇煸炒
炒软后加入蒜末，炒匀（蒜末在这道菜中起到了灵魂般的点缀，放在这个步骤更能提味）
然后下入青笋
加少许盐和一勺耗油调味
待青笋断生，便立马出锅！
丹麦红豆吐司
超级好吃又超级自虐的一款吐司。蜜豆也可以自己做（见另外的菜谱）
重点之重点，片状黄油不能化，不能化，不能化。
尽量保持室内操作温度在25度左右，成品发酵温度在28度左右。
用料：
185克高筋面粉
65克低筋面粉
10克奶粉
15克鲜酵母
25克细砂糖
38克全蛋液
15克炼乳
105克冰水
3克盐
20克黄油（主面团用）
120克片状 黄油（开酥用）
适量（200克左右）蜜红豆
适量（刷表面用）全蛋液
做法：
把鲜酵母、糖、全蛋液、炼乳、冰水放入主锅，设置20秒/速度3混合。
加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉。设置30秒/速度3混合。加入盐，再设置3分钟揉面。
加入主面团用的黄油20g（切小块）。再设置3分钟/揉面键。
面团总共揉面6分钟即可。取出面团，滚圆。
按扁，用保鲜膜包裹住，放冰箱冷冻室冷冻30分钟。
在揉面垫上垫上保鲜膜，将片状黄油擀开擀薄成16*28cm的长方形，放入冰箱冷藏室备用。
取出冷冻好的主面团，擀成黄油片的两倍大。把黄油片包入主面团中。
上下和中间收口全部捏紧。擀成
4cm厚的长方形薄片。（案板要撒高粉防粘）两头如果不平，可以切掉点。
将长方形的右边1/8折上来。左边折过来，和右边折缝接起来。
然后再对折。
将面团转90度，从中间向两边擀开。擀至
4cm厚。
在长方形的面皮中间放上蜜豆。
左边1/3折过来盖上，再撒上蜜豆。
把右边的1/3盖上，边缘捏紧。放入冰箱冷冻室，冷冻松弛10分钟。
取出松弛好的面团，两头切平。
一切二后，再三等分。松弛5-10分钟。
将三根面条略拉拉长（拉不开就再松弛一会）。切面向上放，顶端捏住。然后编三股辫子。编的时候切面都朝上。收口捏紧。
把刚刚切下来的一条边角料放在辫子的中间。然后上下往中间折起来，两头捏住。
是这个样子的
收口向下放入吐司盒发酵。划重点！发酵温度控制在28度左右，以免黄油融化。
发酵至9分满。大约要70分钟左右。我发了90分钟。刷上全蛋液。
烤箱预热200度，放在中间偏下一层，烤40分钟。高温顶面容易焦，我在大概7分钟的时候就盖锡纸了。
放凉切片。
红烧牛肉面
女儿从小喜欢体育，八岁开始打球，因牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效，教练总是要求我们多给她吃些。经过十年努力，现在她获得了二级运动员称号，我烹饪牛肉的水平也得到了很大提高哟！
用料：
1000g牛肉
150g面条
2汤匙玉米油
适量盐
适量冰糖
适量老抽
适量八角
适量花椒
适量香叶
适量孜然
适量桂皮
适量砂仁
适量草果
适量橘皮
适量白豆蔻
适量小茴香
适量干辣椒
适量料酒
适量姜
适量酱油
适量香菜
做法：
将牛肉洗净切大块。
浸在清水中30分钟，除去污染物质。
清水中加料酒和姜片，放入牛肉煮，煮沸10分钟左右。
将牛肉捞出，冲洗干净。
将牛肉切丁（稍微大块一点）。
干辣椒洗净备用。
准备好香料（八角、花椒等），姜切片。
锅中油热后放入冰糖。
炒制成糖浆。
将姜片和香料放入一起炒出香味。
将牛肉倒入炒干水分。
加老抽和水焖煮至熟烂。
最后再加盐调味。
香菜洗净用熟食砧板切碎。
水开后放入面条煮熟。
捞起后加酱油和香菜，再舀上两勺红烧牛肉，一碗香喷喷的红烧牛肉面就诞生啦！
自制山胡椒油
用料：
适量新鲜山胡椒
适量盐
适量辣椒粉
适量油
做法：
新鲜摘的山胡椒(采摘的山胡椒不要太老不要太嫩，个头适中)加入盐、辣椒粉适量拌匀。
油烧滚后淋入其中，泡着。不要加盖。待冷却后可装瓶。
这是刚倒入热油的画面。
卤鸭翅（甜辣口，仿周黑鸭）
周黑鸭天天吃略显奢侈，不如自己做，甜辣可控，美味实惠 ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
（文中材料用量中“汤匙”指吃饭时所用小汤勺，“勺”指炒菜时所用炒勺）
用料：
1kg鸭翅
1瓶（500ml）啤酒
适量重庆红九九火锅底料
2汤匙郫县豆瓣酱
1汤匙香其酱
适量花椒
适量麻椒
1袋炖肉料
1把冰糖
1根大葱
10片姜
2个八角
10片香叶
适量辣椒
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
适量花生油
做法：
鸭翅洗净切段（或不切），焯水（凉水下锅，煮沸捞出，清水冲洗）捞出备用
冷锅热油，油量大概三汤匙就够，用来炒酱
小火炒酱：加入适量红九九火锅底料
小火炒酱：2汤匙郫县豆瓣酱
小火炒酱：如果能买到香其酱，可以加1汤匙
小火继续炒出酱香味
加入辣椒（酌情添加）、花椒、麻椒（酌情添加）、香叶、八角、炖肉料包（酌情添加）以及葱段、姜片，继续小火煸炒
注意别糊锅
倒入一瓶啤酒（500ml即可）
转至大火煮沸，待没有明显啤酒味飘出即可
倒入鸭翅，加入一勺料酒去腥
加入一勺生抽（或者其他鲜味酱油）
加入半勺老抽提色
加入一把冰糖，爱吃甜口的稍微多放点，不爱吃的少放点
加入适量水，以没过鸭翅为宜，盖上锅盖继续炖。爱吃酥烂的中火甚至小火慢炖，爱吃筋道的大火快炖。大火快炖时建议中途停火腌制1小时左右，然后继续大火收汁。
最后开盖收汁，注意控制最后汤汁量，别糊锅。
鸭翅有腥味，虽然整个过程中用料酒、啤酒、大料、辣椒麻椒等去除或者掩盖腥味，依然建议凉食~
无油高纤3个减脂焖饭食谱
3个无油电饭煲食谱
RICE COOKER MEALS

我的晚餐怎么吃

我自己的晚餐一般控制在400-500大卡就好，如果有进行强度较大的力量训练，会增加50-100大卡左右的蛋白质食物。

一个通用的三大营养素搭配就是，主食控制在200大卡左右，蛋白质200大卡，剩下的100大卡留给蔬菜和脂肪。

另外我会在晚餐避免吃高钠的食物，一是为了水肿，以及对我来说，吃咸之后很容易想吃甜食。

三个食谱都非常简单，而且碳水、蛋白质、蔬菜搭配完整，直接丢进电饭煲就可以吃了。

一点油都不需要放，但每一口都好吃浓香。
用料：
#番茄虾仁饭
120g虾仁
蔬菜看着放番茄、胡萝卜、香菇 圆白菜
50g糙米
看着放盐，白胡椒
#豆角牛腩饭
100g牛腩
蔬菜看着放豆角、土豆、洋葱
50g糙米
看着放生抽、蚝油、姜黄粉
#辣白菜鸡腿焖饭
100g鸡腿肉
蔬菜看着放辣白菜、西葫芦
50g糙米
辣椒酱、姜丝、海苔
做法：
1. 番茄虾仁饭
番茄、胡萝卜、虾仁、香菇
圆白菜、糙米、盐、白胡椒
番茄切十字花，放在电饭锅内胆中间，旁边放上虾仁、切块的香菇、切块的胡萝卜和糙米。加水刚刚没过食材就可以了，加盐和白胡椒调味。
放进电饭煲的普通煮饭模式。最后出锅前，把切好的圆白菜丝放进去，再余温闷5-8分钟就可以啦。
2. 豆角牛腩饭
牛腩、豆角、土豆、洋葱
糙米、生抽、蚝油、姜黄粉
牛腩加香叶、花椒和料酒焯水去腥。豆角处理后切断，放进电饭锅内胆中，加入切块的土豆、切丝的洋葱和糙米。
加水刚刚没过食材就可以了，加生抽、蚝油和一点姜黄粉调味。放进电饭煲的普通煮饭模式。
3. 辣白菜鸡腿焖饭
辣白菜、鸡腿肉、西葫芦
辣椒酱、姜丝、海苔
辣白菜、鸡腿肉、切大块的西葫芦、一点姜丝和糙米，放进电饭煲内胆中。加水没过食材就可以，加一小勺辣椒酱搅拌均匀，放进电饭煲的普通煮饭模式
最后可以加一点海苔丝装饰。
洋葱炒海兔
九月一号就能开海了   今天在超市买的新鲜海兔11.9元一斤
用料：
适量油盐
1.5斤新鲜海兔
半个洋葱
少许五香粉
做法：
新鲜的海兔先用指盖大小的盐揉搓出泡沫   入味15分钟
再用清水洗净  锅内烧开水焯海兔， 肥美的海兔肚子圆鼓鼓的。
锅内放适量的油  先放入焯水后的海兔翻炒两下   再放入洋葱段  加适量的盐   味极鲜 五香粉  翻炒几下就可以出锅了！
日式轻乳酪蛋糕
这是我做的第一个轻乳酪蛋糕。
心仪很久，却一直都没下手，真心好吃~
用料：
120克奶油奶酪
50克淡奶油
50克牛奶
3个蛋黄
3个蛋白
30克黄油
20克低筋面粉
15克玉米淀粉
50克白砂糖
10克柠檬汁
做法：
软化奶油奶酪（或者将容器外放个热水盆），分次加入淡奶油和牛奶，用打蛋器打至顺滑状态。
倒入打散的蛋黄，融化的黄油，柠檬汁，筛入低筋面粉和玉米淀粉，充分搅拌均匀，做成蛋黄糊。
将做好的蛋黄糊放到冰箱里冷藏，增强粘稠度。烤箱预热160度。
打发蛋白。将蛋白放在无油无水的容器里，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡（拿起打蛋器，有细长弯曲的尖角）。蛋白凉一点比较容易打发，所以最好先把蛋白放入冰箱冷藏，做好蛋黄糊后，再拿出来用。
将1/3蛋白倒入蛋黄糊，快速混拌均匀。这步不用怕消泡，尽量拌匀。然后再全部倒入剩下的蛋白糊中，按照两点到八点的方向，向中间快速翻拌。（注意动作要快，不能画圈，防止消泡）
最后将混合好后的乳酪糊，迅速倒入模具。
烤箱中下层，160度，水浴法，即将模具放入装有热水的烤盘里（热水的高度约在模具2／3高处），烤30分钟。看表面上色后，将温度调为150度，再烤40分钟，出炉即可。
出炉后自然晾凉，放入冰箱冷藏4个小时，脱模切块，吃吧！保你吃得停不下嘴：）
卤排骨
厨艺不精，不怎么会做肉类的食物，但是一直记得妈妈做的可乐排骨，简单又好吃！味道醇厚，每次大家都争着吃完~(￣▽￣)~*图片来自日食记。
用料：
800g排骨
5-6朵香菇
1个桂皮
1-2片香叶
适量老抽
适量料酒
2个八角
1根葱
做法：
排骨洗净，剁块。用冷水锅焯水后，捞出备用。
香菇提前用清水浸泡20-30分钟。
油热锅，下姜末和红辣椒爆香，放入排骨翻炒至表面变色。加入料酒、生抽，倒入可乐没过排骨。
加入八角，香叶，桂皮等香料调味。大火烧开之后转小火，加盖再焖半小时。
煮至汁水浓稠，盛出装盘，撒上葱花完成。
葡式蛋挞（无淡奶油版）
用料：
个蛋黄4
ml牛奶250
克细砂糖40
个蛋挞皮15
做法：
准备材料
1、把蛋黄用打蛋器搅拌好加入40g白砂糖打散，要多打一会（白砂糖没那么好溶解）
打完后

2、加入牛奶继续打。打到如上图

3、这时候把烤盘拿出铺锡纸（这样烤箱基本不会很脏）蛋挞皮稍微解冻一下下。同时烤箱上下火，温度200度，预热。

4、把打好的蛋挞液用筛子过滤掉泡沫放入量杯（这样蛋挞液更细腻，我比较懒忽略此步骤）倒入蛋挞皮内，倒至九分满。

懒癌晚期省略此步骤
5、放入烤箱。上下火200度烤20分钟。

6、出炉自己做的蛋挞实惠又好吃！

京灿灿很好吃哦
懒人炖鸭
宝贝爱喝的鸭汤！
用料：
半只鸭肉
5/6片姜
2勺料酒
勺生抽2
红参枸杞红枣食材
盐
做法：
调料酱油，料酒！姜片，盐
鸭子不抽水！不炒，洗干净即可。放上红枣，枸杞，红参，加入清水。
依据自己的口味加入盐，料酒！酱油。                        隔水炖至两小时。                                                     简单粗暴的懒人炖鸭汤
鸭嫩汤美！
懒人炖鸭适合爱喝汤的孩子！                                工作忙碌的上班族！                                                 简单大方很美味哦！
火龙果百香果柠檬茶
买了养生壶，平时喜欢果茶，找网上食谱没有很喜欢的，多数还要加果酱，所以就自己动手DIY鲜果茶了～
用料：
1个百香果
两大勺蜂蜜
半个柠檬
小块火龙果
正山小种红茶
数块黄冰糖
做法：
1.柠檬切片，没有鲜柠檬可以用干的代替，加黄冰糖数块（看自己喜好），加入养生壶，加水至1200ml，开煮10分钟；
2.另一边热水泡好红茶；
3.壶里加入一个百香果，继续煮3分钟，加入两大勺蜂蜜；
4.果汤与茶水混合，比例随你喜好，我这里4（茶）/6（果），味道刚刚好，有点淡淡茶香；
5.装杯～杯中加入一些火龙果小切块点缀
木鱼花拌牛油果
牛油果蘸酱油什么的，貌似是日本的吃法，比如牛油果寿司这种东西。简单得一塌糊涂，喜欢吃牛油果的童鞋，可以试试看。
用料：
牛油果
木鱼花
酱油
做法：
牛油果去皮去核，切成丁。
倒入酱油，撒上木鱼花，就好了！酱油最好是用淡口的日本酱油，没有的话用生抽，别用老抽哈！
总厨教你傻瓜式的粉蒸土豆
继续补充土豆知识，知其然不知其所以然，不足以成为美食家的条件，了解原料的越多，你越有成为文以载道的达人，否则是浅浅的吃货而已。

土豆传入中国，专家们考证有三条路径，荷兰占领台湾时，进入台，尔后入两广，福建，江浙。
其二 西北路，清初由俄国或哈萨克引入。其三  侨胞由印尼 菲律宾引入两广。
 
中国四大区域产地   北方一季区   中原二季区   南方三季区   西南一季区

山东腾州   宁夏西吉  甘肃定西  陕西定边  贵州威宁 等地都是土豆品质好味道好，名气在外的产区，

土豆深加工才是提升其附加值的途径，不然，种土豆的人们收入不是很高，

如果刚出土的土豆一个单位价值为1，加工成薯条为15，薯片为25，淀粉为30，粉条为80，这方面，我们国家与美国  德国等国家相比，差的不是一点点。

KFC薯条文化下次更新单独说，太复杂。

消化不良  脾胃虚弱  眼充血，皮肤瘙痒，色斑者，孕妇者，少吃或慎吃土豆。
用料：
250克土豆
150克（1包）孔师傅蒸肉麻辣粉
10克红油豆瓣
2克糖
2克姜米
1克胡椒粉
15克豆油
2克葱花
做法：
将各料如此备好，土豆切块水冲去淀粉，
下料与生土豆拌匀，加水少许，
加豆油，调糖  胡椒粉，（不要盐，米粉与豆瓣有盐，可以加鸡精，根据个人口味）
入蒸笼蒸35--40分钟，
取出，扣在盘中，撒点彩丝与葱花，烧热油炝一下，可以了
炸鸡排
用料：
2块鸡胸肉
3个鸡蛋
一碗淀粉
一碗面包糠
适量盐
2勺料酒
适量白胡椒粉
1根葱
适量姜
适量生抽
适量蚝油
做法：
准备鸡胸肉，从中间片成两半
然后用刀背砸成这样子，入味
两块鸡胸肉处理好之后，放入葱姜，料酒，生抽，胡椒粉，蚝油腌制半小时以上
腌制好之后，先沾一层淀粉，再沾一层鸡蛋液，最后沾上面包糠
油温五成热，下锅炸至酥脆捞出
配点番茄酱或者沙拉酱更好吃哦😉
麻辣锅物x干锅虾
天气逐渐转凉，需要这种麻麻辣辣的东西让身体和灵魂都暖和起来～
用料：
15只虾
3只牛蛙（小）
5个鸡翅
1节藕
1个土豆
1包味好美麻辣锅底料
1根大葱
适量花椒
5粒蒜头
做法：
土豆、藕、火腿肠炸好
牛蛙加淀粉炸好
虾开背、去掉虾线炸好
锅里坐油，加入葱、大蒜、花椒
倒入味好美麻辣锅物调料
把所有的食材下锅炒均匀就可以了～（我的虾忘了放.....最后合着洋葱一起炒了下盖上去了）
手抓饼生胚
简单，快速，顶饱
用料：
500克面粉
2克盐
250克温水
1把葱花
少量胡椒粉
2克盐
一勺面粉
少许热油
做法：
面粉，盐，水揉成面团
揉成长条切成小剂子
双面刷油，盖保鲜膜，一小时后启用
葱花，胡椒粉，一勺盐，一勺面粉，热油淋上，搅拌均匀。备用。

面饼摊成薄饼状，抹上备用的作料
折扇子那样子堆叠
从一头卷起，卷成圆饼状，如上图，松弛15分钟
在用手轻轻压平即可，用保鲜膜隔开，放入速冻。生胚完成。
油爆大虾
第一次做大虾🍤
用料：
15只虾
做法：
虾洗净去除虾线和虾胡须（去了好久😯），加一点点淀粉和料酒腌制
准备葱姜蒜
油锅5成热，下虾，炒制变色即可，盛出
锅留油，爆香姜蒜，然后加入虾，翻炒，加少许生抽，料酒，白糖，水，番茄酱等……盖盖子烧1分钟，打开盖子，加入葱段，大火收汁
啦啦啦
鲲之汤 （昂刺鱼浓汤）（米博版）
昂刺鱼肉质鲜美，富含蛋白质，鱼刺又很少，特别适合小孩子吃，娃吃过一次就爱上了它。今天就跟着米博的菜谱来做个昂刺鱼浓汤，味道不输酒店大厨哦，又能吃肉，还能喝汤，两全其美！
用料：
2条昂刺鱼（大小适中，一斤半左右）
15g姜片
15克小葱打结
20克料酒
2小勺盐
1小勺白胡椒粉（可选）
适量葱花
800－1000克温水
一个荷包蛋（可选，事先备好）
20克食用油
做法：
昂刺鱼洗净沥干水份，或者用厨房纸擦干，生姜切片，小葱打结，切葱花备用。
米博主锅内加入油，生姜和小葱，设置2分钟140度1档反转爆香。
放好搅拌棒，然后把鱼轻轻的分别放在搅拌棒两侧。设置3分钟140度1档反转煸炒，过程中取下量杯，加入料酒去腥。
加入800-1000克温水，设置30分钟120度1档反转熬汤。在离结束还有十分钟左右，可以拿下量杯，加入事先准备好的荷包蛋一起熬煮，这样可以使汤更浓更鲜美
程序结束后，轻轻取下搅拌棒，用刮刀轻轻的把鱼拨出来，盛入汤碗，此时撒两小勺盐调味。一勺白胡椒粉可选。最后撒上葱花
蒜蓉茄子煲
茄子选的是细长条的茄子两根手指粗细，这样的茄子比大茄子好吃。一点水都不放的煲茄子，所以稍微有那么一点不健康
用料：
4个茄子
半只大蒜
适量油
两大勺蚝油
做法：
茄子洗净，分成几段，从中间切十字切开，泡水五分钟
大蒜切碎
大火热锅下油
油热放入蒜末爆香，转小火
茄子滤水再冲一下尽量滴干水，倒入锅中翻炒均匀。
倒入蚝油翻拌均匀，可以放一点点糖，（我这里没有放，放一点点也不错）
期间要注意翻拌，不然很容易糊底
茄子煲得比较软就可以出锅了
反卷寿司之鳗鱼鲜虾卷
用料：
4分之1条鳗鱼
1张紫菜
145克米饭
15ml寿司醋
2个鸡蛋
1条（根据紫菜大小裁切）黄瓜
5只虾
半个贝贝南瓜南瓜
做法：
虾仁蒸熟后剁碎，剁成虾泥
南瓜蒸15分钟，挖出肉备用
鸡蛋加盐，牛奶打散，摊成蛋饼，切成条
准备好寿司席，上面盖一层保鲜膜，保鲜膜上用手抹一些白开水，手上也抹一点，米饭铺好一层
将米饭倒过来，米饭接触保鲜膜，上面依次放上虾泥，南瓜泥黄瓜与鸡蛋，放上差不多半厘米的鳗鱼
用手卷起来，将保鲜膜裹在外侧，用寿司席定型

用寿司席把着，隔着保鲜膜将寿司切开，再将鳗鱼切成一样大小，盖在寿司上，用芝士碎和黑胡椒碎点缀。
面包机版自发粉包子皮-柏翠6998
面包机：柏翠
自发粉：新良馒头粉
用料：
300g面粉（新良馒头自发粉）
180g牛奶（伊利纯牛奶）
每个包子皮40g分量12个
做法：
新良馒头粉里配好了酵母和糖，不需要额外添加。
面包机料桶内，先加牛奶，后加面粉。模式10 imix
取出的面分割成20克一个的剂子
用擀面杖擀包子皮

旁边的蒸锅此时可以加水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润
包包子，底部垫油纸放在蒸格上，蒸锅关火，蒸格放入，盖上锅盖发酵15分钟
先小火再大火，熟馅蒸10分钟，生肉馅蒸15分钟
夏威夷披萨
一直很喜欢吃夏威夷披萨，后来才知道这是一位居住在加拿大查塔姆（Chatham）的厨师发明的，曾经在那个小城住了三年多，现在把这款清新的披萨介绍给大家。
用料：
140克高筋面粉
60克低筋面粉
10克橄榄油
110克水
1-2克盐
10克糖
2克酵母
表面馅料：
150克火腿片
200克菠萝丁
200克马苏里拉奶酪
少许披萨酱
做法：
面饼材料揉成均匀的面团，装在容器里放入冰箱冷藏一夜，因为我是两倍分量做的，所以分成了两份。
冷藏发酵一天的面团从冰箱取出，提前一小时回温。
把回温好的面团擀开，成为一个大的圆片，用叉子叉一些小孔，此时烤箱预热200度。
刷上披萨酱，铺少许奶酪丝。我的披萨酱是番茄酱和意大利面酱按照1：3的比例调的。
铺上火腿片和菠萝丁。
撒上厚厚的奶酪丝，放入预热好的烤箱烤15分钟。
出炉，可以吃啦！
忘记放馅料图了。
烤年糕
用料：
1个鸡蛋
70克牛奶
25克玉米油
75克糯米粉
7.5克糖
适量果仁
做法：
①鸡蛋打散+牛奶+油搅拌均匀
②分次加入糯米粉和糖 搅拌成面糊
③撒入适当的果仁
④烤箱180度 + 35分钟
麻球
麻球是一种常见的小食，从没做过麻球的人，用这方法做麻球可以说是零失败。
用料：
250克糯米粉
75克澄粉
75克糖
少许（加面团里的）油
炸麻球用的油
做法：
用开水搅拌澄粉。
将糖和糯米粉混合再将用开水搅拌过的澄粉倒入糯米粉里一起柔。这时往糯米粉里倒冷水柔。
柔到糯米粉和糖完全溶合再倒入少许油再柔到面团将油全吸收。
将面团分成20克重的小剂。柔圆压扁像包汤圆一样包进10克的豆沙。柔圆就可以了。
做好后在球上占点水放在芝麻里全占上芝麻然后将芝麻柔紧在面团的表面。（这样等一下炸的时候芝麻不会掉）
把油放锅里热。油温七成热的时候可以放麻球进去炸了。炸的过程中要不停翻动。炸到麻球变金黄色就可以起锅了。
凉了之后可以吃了
#爱的拿手菜#宁式妈妈熏鱼
小孩时期就对这道菜非常好奇，一年四季见不着吃不到，一到过年家家户户年夜饭桌上都有，外公外婆家熏鱼味道最赞，现在想来可能是因为外婆外婆家亲戚小孩来得更全吧，饭菜靠抢就会特别好吃，宁波人的年菜最先出的是一批冷盘，苔条烙腰果、红膏炝蟹、蚶子、烤菜 、酱萝卜、酱牛肉，还有这道江南一隅必不可少寓意年年有余的熏鱼，江南人的熏鱼味酸甜，是上佳的开胃菜，说它是菜，不如说是孩子们最贪心想吃的零嘴，鱼被断成片炸酥后入蘸水浸泡，鱼腹处炸定型后正好方便抓取，家里表兄妹四个，总是你一片我一片爬上外婆家的长凳上手偷着吃，开始盘碗里还能用筷子拨一拨假装没动，后来根本停不下来，也就 愈发摆不全，只留鱼尾鱼头露出盘底，外婆总说那么没规矩要伸手心打了，真的伸出手，却只轻轻拍了一下，说"再煎点，老头再煎点，那么想吃再煎点"……

这些年，年夜饭的菜色花式愈发多了，熏鱼还是会在那里，量虽变成一小碟了，但还是会最先落筷去尝一下，妈妈的熏鱼复制了外公的手艺，鱼种从传统青鱼或草鱼转成了我更喜欢的黑鱼，黑鱼刺少肉厚，吃起来更Q弹多汁，尤其是熏鱼皮，简直人间美味！妈妈的做法更便捷，味道嫡嫡正，食物真是神奇，能让人一下子穿越回记忆角落里，现在换我来复制这道妈妈熏鱼，圆满新的一年。
用料：
1斤3两黑鱼
30-40g生抽A
5片姜片
2条小葱
适量油
#酱汁
90g糯米香醋
15g生抽B
10g老抽
20g花雕（或料酒）
20g冰糖（或砂糖）
适量姜丝
2片香叶(可省)
2小瓣八角(可省)
1小块桂皮(可省)
做法：
准备宁式熏鱼所需要的食材，黑鱼活杀去鳞去内脏并洗净粘液备用，最好不要横向剖开鱼腹（如图切两刀掏去内脏不损鱼腹），否则一会炸的时候鱼受热，肚腩肉会张开，容易碎裂；
将处理干净的黑鱼纵向切成厚2cm的段（黑鱼粘滑，用厨房纸包着切比较安全稳妥），不要切太薄，薄了容易炸过头，失去熏鱼厚实多汁的口感，也不要太厚，浸泡酱汁时间会增加，炸完的鱼会比切段的鱼薄
5cm左右，大家可以估摸着想要的厚度来切；
鱼的头尾可以熬鱼汤，也可以一起切段做熏鱼；
切完的鱼段就是这样一圈圈的；
将切好的鱼段放进碗中备用 ，小葱洗净轻拍葱白处并打葱结，生姜一半切片，一半切姜丝；
鱼段加生抽和姜片葱结用手抓均匀后腌半小时，如果想上色深一些，可以加5g老抽（份量外）同腌；
半小时后将鱼段捞出码在漏网或洗菜篮中放通风处风干半天，这一步是为了炸的过程缩短时间，也可以省略此步直接炸，过油的时候用油捞网炸即可；
酱汁材料除桂皮八角和姜丝外全部混合倒入小锅中加热至冰糖化开即可关火，不放入桂皮和八角是不想让大料味抢了鱼本身的 鲜味，省略香叶、八角和桂皮也是可以的；
将酱汁倒入放了姜丝和桂皮、八角的深碗中自然放凉；
热锅倒可以覆盖鱼片的油，油温六成热时加入风好 的鱼段炸，一面煎定型后再翻面，不要一直翻，此时鱼肉较嫩，容易散断，炸至金黄，鱼段有大小，哪块熟了首先捞出；
趁热放入酱汁中浸泡吸汁，能听到“滋啦滋啦”的声音，翻面，两面都要浸到哦，每块大概浸泡5分钟就够了；
通常下一块炸熟了前一块浸泡的可以捞出，如果碗大酱汁多，也可以同时浸泡多块以节省时间；
浸泡完后捞出装盘，这道江南人过年必备的年菜熏鱼就大功告成了，真的很好吃，不怕告诉你，我一个人吃掉了这一整盘呢！
酸菜炖排骨
潮汕人的煮法比较简单，尽量保持原汁原味
用料：
克酸菜100
克排骨300
片姜3
克盐5
3瓣蒜头
半个辣椒
30克油
做法：
前面忘记拍照，1.先把排骨清洗干净，再用热水烫一下，用清水加姜煲20分钟              2.这个时候准备好其他材料，切好蒜头、辣椒，酸菜，酸菜可以用水泡10分钟
起锅烧油，放蒜头、辣椒，油要放多点，酸菜比较吸油，加酸菜一起翻炒3分钟，
把炖好的排骨放入锅中，开中火再煲15分钟
完成✌️酸酸辣辣，即开胃又下饭这酸菜是家里老妈自家秘制，非常👍，外面吃不到
汤都喝光光
慢烤羊腿
这道菜不是很难，操作时间不长，但是烹饪和等待的时间会稍微久一些。
羊肉油脂的部分，特别香，刷上蜂蜜水后增加了脆脆的口感。羊肉经过长时间的腌渍，也非常入味，自己做的时候可以适当多加一些辣椒。
用料：
只羊腿
根迷迭香
根胡萝卜
瓣大蒜
克盐
勺黑胡椒
蜂蜜水
菜花
土豆
青椒
做法：
先制作烤羊腿的腌渍料部分，选几根迷迭香，切碎，大蒜切厚片。
准备一只羊腿，把表面擦干净，尽量没有水分，用小刀扎几个孔，在孔里塞入厚片大蒜。
可以在脂肪部分划几刀，流出更多的油脂。
羊腿两面洒满迷迭香、盐、孜然粉、黑胡椒、辣椒粉，进行腌渍。
按摩均匀后，包上保鲜膜，把空气压出来，然后放入冰箱隔夜冷藏。
准备一些自己喜欢的蔬菜放入烤盘内，淋上橄榄油，撒上盐、黑胡椒调味。
在蔬菜上面放上一个烤网，再放入羊腿，烤箱提前预热，然后150度烤1.5h。
差不多半小时/1小时的时间可以取出，刷上一些蜂蜜水。
再放入烤箱220度，20min。
蔬菜烤的时间不一样一定不能烤过，菜花、胡萝卜20-25min，土豆60min左右，烤完后的油特别香，一定要留下来。
烤完后的羊腿静置一下就可以切片摆盘了，最后淋上油脂和酱汁，就完成了。
奶油山楂（山楂雪球）
小时候最喜欢的奶油山楂，长大后，学会了。（因为做的途中没有拍多少图）
用料：
克（可以根据自己的喜好）山楂                500
克冰糖               100
滴（可有可无）白醋              两三
克水                   100
做法：
先把山楂清洗干净，吹干水分。（想去核也可以去）
准备好水跟糖，水跟糖的比例1：1。也可以糖比水多一点。    先放水在锅里，水烧开后转小火放冰糖。然后用勺子之类或者锅铲搅动。不停的可以慢点的搅动（这步是为了不反沙，第二是为了糖更好的融化）
       糖熬制的过程中，慢慢的有大泡，这时候不要关火，继续熬，熬到密密麻麻的小泡泡出来（这时候你可以闻到一股糖的香味）。关火，过一分钟放两三滴白醋。然后搅拌一下，放山楂。
让每颗山楂上沾满糖液，不用一直搅拌，你可以搅拌一会在过一会翻动。直到山楂上有白色的糖霜出现。继续。不准偷懒哦。翻动到山楂之间都不会黏在一起，然后就可以出锅了！
自制熟黄豆面
超市买回的生豆面，自己炒熟，过筛
用料：
黄豆粉：150克
做法：
超市买回的生豆面500克
用秤称出150克
放在碗中
倒在炒锅中，用文火炒
十分钟后的状态
20分钟后的状态，生豆面变成黄色，关火
倒在盘中
取一个面粉筛
细眼的
把炒好的黄豆面倒在细筛中
筛完剩下的糊渣和面疙瘩
过筛好的黄豆面，装在盘中
粉丝蒜蓉阿根廷红虾
用料简单，适合我这样的上班族
用料：
8阿根廷红虾（大一点的基围虾也行）
一头大蒜
盐
蚝油
油
粉丝
红绿尖椒
做法：
先把粉丝用温热水泡软，剪短，铺在盘子里
阿根廷红虾解冻，开背，去掉肠子和头部的脏东西，把虾肉剁一下。我是因为盘子小了，所以把头剪掉了
蒜弄成蒜蓉，然后烧热油淋上去，加入盐，蚝油
把虾铺在粉丝上，虾背开口向上，将蒜蓉放在虾背上，上火蒸5分钟左右
将尖椒切细，铺于蒸好的虾上，另起一锅，烧热油，淋在虾上就可以出锅了
粉丝超级下饭。油也好吃
新手红糖馒头
还算简单，留个菜谱以作纪念
用料：
50克红糖
300克面粉
3克酵母
110克水
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋一个打进面粉
温水把红糖花开，加入酵母
面团揉到三光后等面团发酵两倍大
分成九个小剂子揉圆放上一会儿再蒸15分钟，关火再焖三分钟
新鲜出炉的馒头
牛奶沙冰
用料：
一盒牛奶
做法：
盒装牛奶放入冰箱冷冻成冰
剪开纸盒放入料理机打碎
红烧对虾
疫情非常时期吃很重要！保重身体！
用料：
500克对虾
20毫升料酒
10毫升味极鲜酱油
5毫升生抽
2克味精
100毫升水
3片生姜
1瓣大蒜子
5克白糖
3克盐
20毫升色拉油
做法：
对虾用牙签去除下线，清洗干净
锅子烧热放色拉油180度左右油温先放生姜片和大蒜瓣，再放入处理好的对虾炒至虾身变红放入料酒再放入盐、味极鲜酱油和生抽之后倒入水再加入白糖和味精，盖盖子旺火烧2分钟改小火入味1分钟
收汁后即可装盘，盘子中留部分汁，不能收干。
辣炒咸菜条
用料：
适量咸菜
一个青椒
三个干红辣椒
2个鸡蛋
适量葱花
1勺醋
1勺酱油
做法：
咸菜条放入清水中静置20分钟，让咸菜条本身不那么咸
（可以自己把一整个咸菜先切片再切丝，我直接买的现成的）
青椒切丝，干红辣椒切段，葱花适量放入盘中备用
鸡蛋两个磕到碗中打散备用
锅中倒入少量油，油热后倒入鸡蛋液，炒到八成熟倒出鸡蛋
锅中重新加入适量油，油热后，放入干红辣椒翻炒，然后倒入青椒丝，葱花翻炒，倒入咸菜条，炒一会倒入酱油，炒到咸菜条可以出锅前倒入炒好的鸡蛋，倒入少许醋，翻炒均匀就可以出锅了
装盘开吃
番茄煮豆子
由墨西哥同学传授的方子，真正的菜谱名应该是Pinto beans in Tomato Sauce。
Pinto beans是在北美和墨西哥广泛种植的一种菜豆。菜豆，又名白肾豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆。我家浙江那边叫白芸豆。
做这个方子，生活在北美的朋友可以直接买Pinto beans。在国内，买不到Pinto beans的话，可以用芸豆代替。
做番茄煮豆子的大体思路，就是把干豆子弄熟，和番茄糊、香料一起煮到入味。味道酸甜可口，非常下饭。
豆子富含赖氨酸，能和缺乏赖氨酸的谷类主食形成营养上的互补~~所以以谷物为生的人们，请经常补充豆子哦~
用料：
一大罐（822g）煮熟的Pinto Beans
一小罐（425g）番茄糊Tomato Sauce
半个青椒或红椒
半个洋葱
一把香菜
少许盐
适量糖
少量sazon goya（调味料可选）
适量油
做法：
准备好原料。主料是豆子。我买了菜豆罐头，里面的豆子是熟的。如果你手头只有生的干豆子，请加水煮到软而不烂的程度。配料是番茄糊（不是番茄沙司！），还有用香菜、洋葱和青/红椒做的蔬菜调料。
准备蔬菜调料：把洋葱，青/红椒和香菜切得非常碎。
沥干豆子罐头里的水分。把洋葱碎、青/红椒碎、香菜碎混合在一起。我用的比例是1:1:1。三者混合的比例和用量都比较随意（就是调味用的。。）用不完的香料可以冷冻了以后用。
热锅，放一点油，放入蔬菜调料，加一点盐，炒出香味。再加入番茄糊。烧开后转中火。加入一撮sazon goya（这步可选）
加入沥干水的豆子，和配料拌一拌，盖上锅盖煮5-10分钟，期间要尝豆子的味道，通过加糖加盐来中和酸味，调节咸淡，然后就可以出锅了。
鲜味到怀疑人生的高汤
用料：
适量鸡骨
适量泡冬菇水
适量泡鱿鱼干的水
做法：
因为我要做网红饭，需要泡发容易干，所以我把泡发的冬菇干水留下了
把泡发瑶柱的水留下
锅里倒入泡发冬菇干和瑶柱的水，加入适量的清水，煲滚后放入鸡骨，熬制1⃣️小时。放凉后装入高汤袋放冰箱冷冻可以保存数月，用的时候直接拿出来使用。
老公尝过说我是不是放入了味精，我一点味精都没法，连盐都没有，鲜味到老公怀疑人生。后来我告诉他我纯粹是为了把鸡骨煲熟给🐶吃的
香辣芝士蘸酱
用料：
2杯力可达乳酪（ricotta）
1茶匙辣椒酱
适量橄榄油
适量大粒海盐
装饰茴香球茎切条
做法：
新鲜力可达乳酪分进小杯子，每个杯子里再舀辣椒酱，淋上橄榄油，撒上大粒海盐，然后插进茴香球茎切条。
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日式红豆包
自记食谱，烤糊了的日式红豆包
用的六连英式马芬模具
用料：
150克高筋面粉
15克低筋面粉
15克奶粉
90克（其中留5克融化酵母）牛奶
30克淡奶油
10克细砂糖
2.2克酵母
1.5克盐
11.5克黄油
240克（有点多了）红豆馅
做法：
把除了酵母和黄油之外的所有材料混合，揉成团，放进冰箱冷藏1小时
冷藏后的面团中加入用牛奶融化的酵母，把酵母揉进面团后，再加入黄油，揉成成光滑面团
面团在烤箱发酵约35分钟，取出面团排气，平均分成6份，团成团醒面10分钟
准备红豆馅，平均分成6份，我这次用的是王致和的红豆馅，真的太甜了！而且这个红豆馅有点湿，下次还是自己做一点吧
把红豆馅包入醒好的面团中，一定要捏紧，要不最后烤得会流出来
包好的面包放入模具，撒上芝麻，把盖章盖好，放进烤箱继续发酵25分钟，因为盖子不好打开了，所以只能凭感觉
取出模具，预热烤箱，这次是上下火180度20分钟，然后烤糊了，下次试一下160度20分钟