xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
厨房小白也能做的重口味五香咖喱饭
如果你有个挑食的另一半无辣不欢的话，或许你可以试试看这款零失败的五香咖喱饭——有一种新疆大盘鸡即视感，保证下饭再来一碗！
用料：
250克鸡肉或者牛肉
1-2块咖喱块
1/4个洋葱
1-2个土豆
3-6根干辣椒
半根胡萝卜
1小块巧克力
1大勺五香粉
适量食用油
500克左右开水
一小勺盐
做法：
食材准备好，这里我用的是鸡腿肉切成的小块，可以用盐和料酒腌制一下（如果是带骨头有血这种就➕点料酒，牛肉和鸡肉➕盐就可以了）。 土豆胡萝卜洋葱切块，辣椒切段备用。
热油下洋葱，超出香味后放鸡肉炒至变色后下胡萝卜、最后是土豆和辣椒。翻炒均匀后➕热水莫过所以食材。大火煮开后打浮沫，然后小火炖20分钟。
看土豆软烂后关火，这时汤汁应该还剩下一半，掰一块咖喱和巧克力放进去，还有五香粉一大勺，等他充分的融化后再开小火，炖至浓稠就完成了！
本来应该用这种咖喱但是超市没有了……建议大家买这种避免口味太甜。
咖啡奶黄包
我和闺女都喜欢咖啡的味道，闺女还喜欢奶黄馅，来吧，把喜欢的东西团吧团吧弄一起，造起来！
用料：
咖啡面包的配料
360克面粉
1个鸡蛋
40克白糖
38克黄油
15克奶粉
3克盐
4克酵母
8克速溶咖啡粉纯咖啡粉
奶黄馅
2个鸡蛋
70克糖
50克普通面粉
150克牛奶
50克黄油液体
15克奶粉
做法：
把奶黄馅的配料（除了黄油）全放一起搅拌均匀，无颗粒为佳，再加入黄油。放进锅里蒸，蒸到无液体即可。晾凉做馅。
面包的配料一起放入面包机，和面发酵即可。
面包包成小包子，放入烤箱发酵，大概半个小时，180度烤20分钟。成功
炸鸡排
昨天腌渍的,今天炸，弄半天几分钟吃完。比肯德基好吃太多，自己备忘记录📝
用料：
90+250+70克面粉
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
120克牛奶
五香粉、白胡椒粉、生抽、料酒等
片葱、姜
做法：
1.鸡胸肉2块，洗净泡水10分钟，片开6片，加生抽、老酒、胡椒粉、五香粉，姜泥/片、蒜，葱白，其他喜欢口味自己加腌渍4小时以上（隔夜更佳）可以放冰箱明天做。

2.准备面糊：面粉90克、牛奶120克、鸡蛋2个调成糊。


3.另外准备干面粉250克、泡打粉少许（2小勺）、小苏打或食用碱少许、盐少许，水40克分多次慢慢均匀加入，用手一个方向搓面粉，搓成面片。

4.另外盆子准备70克干面粉。

5.准备就绪，先把腌渍好的肉在干面粉（第4步）里薄薄裹上一层，再放到面糊里裹上一层（第2步），在碗边刮去多余的面糊，再放入半干的面片里（第3步）外面裹一层。

6.用手把肉上均匀压上面片，抖落多余。油锅倒能没过鸡排高度的量，冷油放葱段炸香捞出，待油温180度放入油锅中炸4分钟，两面金黄捞出。切条装盘。蘸番茄酱，香！
麦芽醋烤新鲜时蔬👧
冬天冷了，来一盘热乎乎的烤蔬菜吧😄
前几天舍友烤菜做搅拌加入了醋烤，味道不错。也是在其提议下将小茴香Fennel放入烤箱烤结果味道还真不错。
温度烤箱预热200℃
用料：
蚝油
口蘑
番茄
橄榄油
麦芽醋
樱桃番茄
孢子甘蓝
现磨黑胡椒
小茴香Fennel
欧防风Parsnip
做法：
西红柿对半切，口蘑四分切，抱子甘蓝去底部不切断上方划十字切开，樱桃番茄顶部划十字，欧防风削皮切小块儿，小茴香切块儿备用。
将切好的时蔬放入搅拌盆，加入现磨黑胡椒、橄榄油、蚝油，搅拌均匀。
送入烤箱200℃，15——20分钟，视菜量多少而定。
出箱后撒上现磨海盐开吃。
Ins爆红草莓手卷
这款甜点无论是做下午茶还是春天带出去野餐，都非常适合。
用料：
#手卷蛋糕片
4个蛋黄
40克糖
28克蜂蜜
适量香草精
4个蛋白
50克细砂糖
120克低粉
50克融化黄油
#鲜奶馅儿
300克淡奶油
30克糖粉
草莓
做法：
1.将蛋黄和细砂糖（40克）搅匀，在加入蜂蜜、香草精拌匀
2.打发蛋清，将砂糖（50克分3次加入）；打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）
3.将1与2混合，筛入低粉拌匀，取小部分面糊加入融化的黄油中，拌匀后倒回面糊中混合均匀
4.在油纸上将面糊挤成10个10-12cm直径的圆形，170度烤8-10分钟
5.趁热将蛋糕原片取下，对叠放凉后挤入打发的鲜奶油，摆上草莓即可
🔥超好吃❗巨开胃❗快手酸汤宽粉
10分钟超快手的酸汤宽粉，真的好吃到汤汁都不剩！！！

以后再也不用去火锅店和小伙伴抢宽粉吃啦
用料：
250克火锅宽粉
各一小把葱姜蒜
适量（用量见步骤图）调料（老抽、生抽、香醋，豆瓣酱、芝麻油、盐、糖）
2根香菜
做法：
先来准备一锅水烧开
趁这个时间来将葱姜蒜和香菜切碎放入碗中
依次倒入一勺老抽，两勺醋，三勺生抽，一勺花生油，一勺豆瓣酱，一勺芝麻和盐糖各2克
将葱姜蒜，香菜和调料搅拌均匀
水烧开后放入宽粉
因为我买的是火锅宽粉，不需要提前浸泡，水开后只需要煮2分钟，超级快手的赶脚有木有╮(╯▽╰)╭
煮好后的宽粉是浅浅的黄色，Q弹顺滑特别有嚼劲
用汤勺舀一勺开水到料汁中，然后将煮好的宽粉倒入，搅拌均匀，巨开胃的酸汤宽粉就可以享用啦~\(≧▽≦)/~

可以加一些自己喜欢的萝卜干，榨菜或者花生米，口味会更丰厚更好吃⊙∀⊙
一个人吃掉一大盘，居然还有一种意犹未尽的赶脚🙈🙈
火腿披萨
用料：
8寸披萨皮
125克面粉
2克耐高糖酵母
12克糖
2克盐
63克牛奶
15克黄油
披萨料
若干彩椒
若干洋葱
若干大蒜
两根火腿
若干香菇
3片培根
一个番茄
若干黑胡椒酱
做法：
将披萨皮材料一起放入厨师机，一档8分钟，二档10分钟，后放入烤箱发酵至2倍大。
烤箱预热200℃，烤至变色即可，6分钟左右。
蔬菜水分太大，先放入烤箱用100℃烤20分钟。
将圆葱,大蒜切块，番茄去皮压成泥，肉切沫。
先放入蒜沫，圆葱块炒出香味，加入肉沫，然后加入番茄泥，最后加黑胡椒酱，盐，糖。
做好酱馅料均匀铺在披萨饼上，撒上一层芝士碎。
撒上其他材料，一层芝士一层配料。
辅料选用
200℃预热，烤15分钟左右，出炉。味道棒棒哒。
自制简单的阿胶糕
用料：
300克阿胶
300克冰糖
300克红枣
300克枸杞
300克黑芝麻
300克核桃
2瓶花雕酒5年陈酿
做法：
1.准备阶段：一盒福牌阿胶，打成粉末后用两瓶花雕酒浸泡24小时。辅料中的核桃小火炒熟，黑芝麻直接买熟的备用。
2. 转天把泡好的阿胶汁放入锅里大火熬到开锅
3. 放入冰糖继续小火熬到粘稠到挂旗
4. 快速放入所有辅料：枸杞，核桃，枣，黑芝麻
5. 继续在锅里小火翻炒所有辅料约10分钟，看到拉丝就可以出锅了

炒好的阿胶糕倒入模具压平，凉凉
转天凉透后的阿胶切长条，然后放入冰箱冷冻10分钟
取出冷冻凝固的阿胶条，拿切刀切成薄片
用糯米纸包好每个小片阿胶糕，再放入自封袋保存，最好放入冰箱保鲜层储存即可
10分钟搞定‼️快手早餐👉🏻经典火腿巨无霸三明治🌟懒人必备
10分钟搞定快手早餐 懒人也不怕 自己做三明治 料足更健康 现吃现做 超多层次的巨无霸三明治 让你幸福感up up up！
用料：
3片吐司片
1个番茄
2片生菜
适量沙拉酱
1个鸡蛋
少许黑胡椒碎
4根火腿
适量旭包鲜保鲜膜
做法：
番茄切成片状备用
煎一个好看的鸡蛋 撒少许黑胡椒碎调味
吐司上挤一层沙拉酱 放上生菜和火腿 再挤一层沙拉酱
再盖上一片吐司 挤上一层沙拉酱 放上鸡蛋和番茄 
最后方式一片生菜 挤上沙拉酱 再盖上一片吐司 
然后给巨无霸三明治包裹上一层保鲜膜 我用的是旭包鲜的保鲜膜 韧性强 粘性也不错 防串味耐高温  可以很好的给三明治锁鲜
切开能看见满满的料 太满足啦 
成品图
成品图
花生豆浆
最近喜欢早早起来做豆浆，其乐无穷，早上吃到自己做的早餐心情特别好！
我们多少听过这样的道理：成功离不开坚持，一次的成功可能包含着无数次的失败，而这多少次的失败跟放弃有很大的关系。好比我在做豆浆，如果天天去研究，每时每刻都在改良再改良，这无敌好的豆浆终将面世。然后可以开个豆浆店，一间变两店，两店变四间，越来越多......越来越多，然后全国连锁，后来又上市，说不定大家几年后议论股市的时候，还在讨论我一路飘红的豆浆股呢！！！——只可是，那只是梦，现实告诉我们，做豆浆很难上市。所以我放弃了，我的豆浆就没有了然后！
    前人告诉我们成功离不开坚持，但再也没有补充说，坚持一定会成功！怎样才能成功？我也很想知道，真的特别想知道，也许对于我来说，唯有从认真做豆浆开始吧！
用料：
适量黄豆
适量黑豆
适量花生
做法：
取黄豆与黑豆、花生提前一个晚上泡发。不要问我用量与比例，喜欢黑豆的味道多些就多点黑豆，喜欢黄豆的味道多些就多点黄豆，花生呢，主要用于增加醇香，但多了就太粘，所以，灵活办。
泡发好的豆子，连同冰糖放入豆浆机。我还是说说用量吧，不然有的朋友要么糊底，要么山洪泛滥。豆浆机通常有两个配套的工具：豆子量杯和水量杯。按照一个满豆子量杯+一个满水量杯的比例放豆子与水即可，这是一位有经验的家庭主妇给我的建议。其实这样很好，按照这个比例，保证成功，而煮多一点则可以与别人分享，何乐而不为？
关于冰糖的加入，有说法是在豆浆打磨完成后再加入，而我是在打磨前就加入，打磨完成再调整口味。懒人都喜欢一步到位，这个大家都知道！
启动豆浆机，开始打磨和煮豆。豆浆机上有几个功能键，使用不同的功能做出来的豆浆会不一样，但无非是豆浆的细滑程度、加热时间上的差异，我个人做豆浆的习惯是用豆浆机做好后再手工进行隔渣、加糖、翻煮等处理，所以这功能键对我的影响不是特别大，这里选择“湿豆”与“米香豆浆”差异不会很明显。
打好的豆浆，先隔渣，我用两道隔渣工序尽量把豆浆过滤的细腻一些，不过我个人觉得家里自做的豆浆，稍有点沙沙的口感更加好，那是真材实料的体现。
经过隔渣的豆浆放入锅内小火煮开约5分钟，为的是充分煮熟豆浆。总感觉刚从豆浆机出来的豆浆有点豆腥味，担心没完全煮熟，所以这样翻煮一下。这时可以根据豆浆的甜度选择是否要加入糖作调整。
煮好的豆浆先不要急着喝，稍放凉一下！为何？——烫嘴咯！我这不是忽悠人的，据说被豆浆烫伤嘴会很难痊愈，而且肿得很难看，虽然我没有做过实验，但实在不忍心看到大家这样子！按照我的方法做出来的豆浆又香又好喝，我怕大家没放凉就忍不住要喝，怕出意外，所以特此提醒！
【地锅鱼】三道鳞【鱼锅贴饼子】完善一下炖鱼步骤
家常炖鱼步骤。

简单易操作，可以根据个人口味随意修改配方。只要你爱吃，爱做，就有无限可能。

我个人不喜欢复杂的调味，不喜欢吃太多呈味核苷酸，所以用料简单粗糙。

之前炖的鲶鱼https://www.xiachufang.com/recipe/103433069/口述的步骤，这次加了图。鲶鱼也很ok，适合贴秋膘。
用料：
1条（3斤左右）鱼（任何品种均可）
#炖鱼材料（按顺序）（勺为喝汤小勺的量）
总60-70克植物油（最好加猪油）
5-6片姜
3-4瓣大蒜
2个八角
1根葱的量葱白
1勺郫县豆瓣
3片香叶
1勺豆瓣酱（尽量选择黄酱）
2勺蒜蓉辣酱
1/2勺十三香（花椒粉）
尽量没过鱼清水
1根葱的量葱叶
2勺料酒
4勺高度白酒
#饼子
3份玉米面
1份白面
10克内白糖
适量吧酵母粉
适量，具体看操作水
#配菜
豆腐
粉条
其他推荐茄子，大白菜，冻豆腐，宽粉最好，以及任何你爱吃的涮菜品种
做法：
葱白葱叶分开，蒜拍破
他家这个郫县豆瓣真的赞
蒜蓉辣酱推荐这个。黄酱你可以任选，自家酿的大酱更好了
蒜蓉酱和黄酱按比例装好，加上十三香，备用。我没用甜面酱，嫌咸
饼子的材料和成这个状态，一半烫面。我这个放在微波炉里慢慢发酵。其实面干稀不太所谓，主要看你后期怎么贴在锅边。
热锅冷油开始炒。这一步先把猪油化开，然后第一波：先炒姜。
第二波：蒜，八角（注意每次都看一下上一波的状态）
第三波：葱白。我这个有点绿，别抬杠哈哈哈哈哈
第四波：豆瓣，炒红油（嘣死没商量）
第五波：混合酱+香叶
第六波：清水+葱叶。水是凉水
第七波：砍它就完了，凉水下锅。
入锅。这样最初始的目的是为了切断筋，不让鱼蹦，后来发现很美观，就这样摆了，一般饭店都这么摆。
第八波：白酒+料酒，一定凉水下锅
盖盖子。开锅之后。下配菜，我给推荐的都可以久炖。
等待时间，啰嗦几句。（上图是我之前做的）。炖鱼，还应该有的必备的材料是【划重点】芹菜，香菜，洋葱，尖椒。前三个是要炸油，尖椒要一起炖。等下我把尖椒放进去，刚才忘了拍。洋葱和大葱不可相互替代。我这儿没放，原因很简单，没有，没买，忘买了。
尖椒我也不想放了，看起来有点辣的样子。。。哺乳期
鱼差不多炖好了，面发成这样ok
贴。手沾凉水，团团，贴，听我的，别学大厨往上乖，不然嘣得哪哪都是油你会后悔的。具体视频呢，去抖音快手啥的搜搜，有视频教做哦
熟了～拍的颜色有些失真。我这个饼子，大火焖了10分钟足够了
这个是它真正的颜色，锅贴出来了😏😏😏
饼子起出来
小小锅巴
来口鱼肉
来块豆腐
再来一口粉条子
我吃饱了先睡了。不出意外，下次发羊肉焖饼。
小朋友扫光盘的   五花肉焖腐竹
用料：
五花肉250克
三条腐竹
20小朵小花菇
小蚝示干3只
瓣大蒜🧄2
片姜2
勺酱油3
两勺海鲜酱
勺生抽2
适量盐
糖少许
做法：
材料准备，腐竹，花菇，小蚝示干泡开，五花肉切块，蚝示切碎沫，腐竹切段，沥干水，花菇去蒂。
锅烧干，下油，下姜蒜，蚝示碎沫中小火翻炒下
下五花肉翻炒出油脂
接着下小花菇翻炒，(我就种是小花菇，小朋友一口一个那种，可以用其他喜欢的冬菇，花菇，大朵的菇就切分成小块好入味)。  撒点盐，少许白糖继续翻炒
加水浸末过材料，喜欢汁的加多点也可以，腐竹很吸水的
加入海鲜酱，生抽，家里没老抽了，就没加，有老抽的可以加一点点，颜色也好看些。加盖，大火烧开转小火焖煮15分钟
最后才加入腐竹，我买就种腐竹不能久煮，久煮太烂夹不起来。翻炒，如果水少了，就再加点水进去，盖锅盖继续焖煮。喜欢没有汁的，焖煮五分钟转大火收干完成。小朋友喜欢汁捞饭，我就中小火煮没焖干。
好吃到小朋友小手都管不住了
葱爆羊肉
用料：
生抽、醋、胡椒粉、少许盐、少许糖调料汁
1盒羊肉片
1根葱
少许姜片
少许料酒
做法：
姜片和一半葱段入锅炒香
放入羊肉片，烹少许料酒，炒至半熟
倒入调料汁，炒熟出锅
手工饺子
白菜馅和韭菜馅
饺子🥟，不管是煮、煎、蒸，都是家人👪的心头好！

小美10秒打肉馅，3分钟揉出劲道的面团，手工饺子变得非常简单哦！

擀不来饺子皮的顾客可以超市买饺子皮，但是肉馅一定要自己做，才能吃得放心，对不对？
用料：
【肉馅】
500克（去皮切块平铺急冻）前夹猪肉
15克姜
2个鸡蛋
15克生抽
10克老抽
15克蚝油
1/4茶匙白胡椒粉
15克香油
15克料酒
200克（切碎）韭菜
500克（切碎）大白菜
【饺子皮面团】
500克（我用的加拿大面粉）面粉
210克（加拿大面粉用230克水）水
1/4茶匙盐
10克油
做法：
1、主锅放入210-220克水、500克中筋面粉、10克油、1/4茶匙盐，设置3分钟/揉面。⚠️因为水量少，揉出来的面呈颗粒状，这是正常的！如果用高筋面粉，需要揉面4分钟。
2、取出面团，用点力气团圆。盖上保鲜膜松弛30分钟以上。⚠️如果是用的加拿大面粉或者高筋面粉，由于筋度高，需要松弛60分钟。

⚠️松弛好的面团，擀皮时才不会回缩。松弛面团的时间就正好可以做肉馅。

⚠️这个食谱要用1000克面粉，才能把馅包完，所以需要把1、2步骤重复一次，即揉2个500克的面团。
3、去皮切块的前夹肉500克，平铺放入冰箱急冻室冷冻30-60分钟，取出来放入主锅，加入15克姜，设置10秒/速度6，如果不够细，再10秒/速度6，直至打至自己喜欢的细度。⚠️建议饺子馅肉末打成小颗粒状最佳。
4、加入2个鸡蛋、15克生抽、10克老抽、15克蚝油、15克香油、15克料酒、1/4茶匙白胡椒粉，设置10秒/速度2，拌匀。
5、设置2分钟/反转速度2，上劲。
6、200克韭菜切丁，加入15克色拉油拌匀（这样不会出水）。
7、把肉末舀出一半和韭菜拌匀，尝一下咸味，可以再加入1/4茶匙盐，用刮刀棒拌匀。
8、500克大白菜洗净沥干切碎，放入1/2茶匙盐，腌制5分钟后把水挤出来。然后加入剩下的一半肉馅，用刮刀棒拌匀。
9、松弛好的面团，切成四份，分别搓成细长条，用切刀片分剂子，一定记得撒手粉，不然要粘在一起。
10、擀皮包馅。这个步骤我录有完整视频，包括生煎锅贴、水饺、蒸饺…不同的包法，视频太长发不出来，大家微信找我要👌。包好的饺子平铺在急冻室，冻硬后装袋冷冻。
鸡蛋披萨
用料：
250克面粉
5克酵母粉
20克白糖
2克盐
20克橄榄油
150克水
适量番茄酱
适量芝士
2个鸡蛋
适量黑椒
适量（可忽略）干欧芹
做法：
以上材料是三份六寸的披萨：首先把所需材料按菜谱用量称出来，我们来做披萨坯，把面粉、酵母、糖、盐橄榄油、盐，水放在一个容器中进行和面，活成一个光滑的面团。在面板上撒少许面粉，把面团分成三份，分别用保鲜膜包裹起来，醒发15分钟。拿出一个面团揉压排气，排气完成用擀面杖擀成一个厚5MM的饼皮，再用叉子把面皮扎满小孔，这样披萨皮部分就完成了。此时烤箱可以开始180度预热了。
把番茄酱刷满做好的披萨皮，接着撒一些芝士碎，再打上两个鸡蛋在芝士碎上，再鸡蛋上撒上适量的黑椒，最后再鸡蛋上撒一些芝士碎。烤箱180度烤15分钟即可。（依据个人烤箱的情况而定）。烤好之后撒上干欧芹。（装饰披萨）
黄花花菇白背木耳鸡汤
用料：
5克黄花菜
5朵木耳
5朵香菇
三十粒枸杞
10克山药
20克黄豆
半只母鸡
做法：
将食材浸泡半小时左右，洗净后放好。
将母鸡切块放入水中加少量料酒煮沸。
一锅清水，将之前准备好的食材放入锅中炖煮40分钟左右即可，也可以添加（玉米，萝卜，土豆等自己喜欢辅料一同煮）
煮熟后加入盐即可使用。
秘制杂酱
用料：
三瓣蒜
五片姜
800克猪肉
3勺甜面酱
1勺生抽
1勺鸡精
2勺油辣椒
做法：
肉过水后切成小丁，下锅炒香、加甜面酱、生抽、姜、蒜米，鸡精、油辣椒，炒好后起锅，超级香。
成品
肉松面包
这个配方是家庭版，可能不那么专业，但是也是做了很多次的，比较容易成功。

烤箱：长帝TB32SN
温度：190℃上下火烤20分钟
用料：
450克高筋面粉
5克酵母
5克盐
40克糖
150克牛奶
1个（50克）鸡蛋
50克黄油（或玉米油）
1个蛋黄蛋黄液（或蜂蜜）
适量肉松
适量熟芝麻
做法：
除了鸡蛋液，肉松，熟芝麻，其他的材料混合成团。
刚揉好如果有点粘手没关系，面团放在温暖潮湿的地方发酵至两倍大。（我是把把烤箱预热后关掉，然后放了一碗开水在里边）
面团发酵好拿出来排气，揉光滑。然后分成8个面剂分别揉圆。放在烤盘上，烤盘铺一层锡纸再放面团。继续放在温暖潮湿的地方发酵。
发酵好的面团拿出来刷上蛋黄液，撒上芝麻。
烤箱预热190℃，上下火20分钟。烤的过程中可以注意观察上色。基本上18到20分钟就可以了。
很蓬松。软软的。
肉松口味老人小孩都爱吃。
简单易做又好吃的菜花炒肉
用料：
1个菜花
100克猪肉
2勺酱油
适量盐、鸡精、香油
少许葱花
做法：
菜花摘小朵，焯水过凉备用。
猪肉切片备用。
热锅凉油下肉片炒至变色，淋入酱油翻炒均匀，加葱花爆香。
下菜花翻炒均匀，加一点清水中小火炒3分钟左右。
加盐、鸡精调味，淋入香油即可。
黄油蘑菇煎蛋卷
煎蛋卷omelette是我早餐经常会做的一道快手早餐，鸡蛋蛋白质丰富，如果觉得传统的煎蛋卷太单调，不妨试试加了黄油炒蘑菇的内馅儿，更有料更有营养哦！

【满足的早餐，好事接二连三】
生活中充满了无数个可能改变的机会，如同蝴蝶效应一般，看似微小的改变，就可能为生活带来全新的局面。

就从一天的开始做起吧！用来自新西兰的安佳佐餐乳品菁华系列 ，为自己和家人准备一顿丰盛营养的早餐，让新的一天从满足及喜悦中展开。让你一点一滴，朝着梦想中的生活靠近。

查看更多安佳早餐食谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/104577404/
用料：
2个鸡蛋
2大勺牛奶
4-5个蘑菇
小半个洋葱
少许盐
适量黑胡椒
2小盒安佳无盐小黄油
可选香菜或小葱
做法：
所有材料洗净准备好。
蘑菇切成片，洋葱切成小丁。
开小火平底锅里放入一盒安佳小黄油融化，放洋葱丁爆香，加入蘑菇翻炒片刻至蘑菇熟软。加少许盐和黑胡椒调味，乘出到小碗里待用。
鸡蛋打入碗里，加入2大勺牛奶，少许盐，打散备用。
平底锅冲一下搽干，开小火加入一盒安佳小黄油融化，倒入蛋液煎至起泡不流动，半熟未熟的状态。倒入炒好的蘑菇在蛋饼一边，用锅铲把另外一边对折包住蘑菇，固定一下蛋饼边缘。
起锅装盘，切一些小葱末或者香菜碎，淋点自己喜欢的酱料，开吃！
油炸牛肉丸
用料：
适量牛肉
做法：
牛肉加姜末剁碎
馒头渣备用
牛肉末加鸡蛋、料酒、盐、生抽、十三香
搅拌均匀
锅中烧油
虎口挤出肉圆
放油锅炸
捞出控油
下午茶：银耳红枣莲子羹
高纤维、低热量、胶质丰富、抗氧化
用料：
干银耳        15克
莲子             50克
红枣             30克
百合              50克
冰糖              100克
做法：
将食材洗净
银耳泡发
将全部食材加1500ml水在养生壶中煮2小时即可
黑芝麻红枣烫面轻乳酪
昨天看到静心莲姐姐发的一款烫面轻乳酪蛋糕，突然就想吃轻乳酪了。冰箱里有打开的大包装奶油奶酪，凑着晚上的一点小空闲，满足下自己的口腹之欲。
因为想尝试着做做不同口味的轻乳酪，所以额外添加了黑芝麻酱和红枣浓浆，是个有着浓浓中国味道的乳酪蛋糕。
用料：
100克，A料奶油奶酪
15克，B料红枣浓浆
15克，A料黑芝麻酱
35克，B料低粉
25克，B料水
60克，C料蛋黄
90克，D料蛋白
30克，D料细砂糖
做法：
奶油奶酪室温软化后打顺滑
加入A中液体材料
搅匀
原料B中，将低粉与红枣水拌匀
混合3与4，隔沸水搅拌至奶酪面糊逐渐变浓稠，搅拌有阻力，其间会有颗粒感
离水后继续搅拌至浓稠顺滑
分次加入C料中的蛋黄
搅拌均匀
戚风法打蛋白至湿性发泡
三分之一法与蛋黄奶酪糊混拌均匀
不粘固底模底部垫油纸，倒入蛋糕糊
烤箱预热，水浴，160摄氏度60分钟，烤温及时间需自行调整
出炉后稍稍放凉，脱模，入冰箱冷藏就好啦
陈亮-青椒兔丁
作为地道吃货，可不得就要吃小兔兔么，蛋白质高脂肪含量低。
用料：
老姜
大葱
大蒜
泡椒
泡姜
泡萝卜
青椒
青笋
鸡蛋干
兔兔
做法：
首先，菜市场里挑一只已经处理好的新鲜兔兔
各种配料搭配起
荤素搭配最营养
将所有配料都切成丁
兔子切成1cm见方的丁，加盐、胡椒粉、料酒和葱节进行腌制
腌制后加红薯粉上芡，并加少许清油，然后捏揉捏揉搅拌均匀
准备工作做好以后，就开始起锅烧油，俗话说得好，油多不坏菜，多加点油
油至6成热滑兔肉至色泽金黄便可捞起待用
锅内留少许油，继续至7成热倒入老姜、豆瓣酱、花椒、大蒜、泡椒等佐料，翻炒翻炒
佐料翻炒香后，倒入滑好的兔肉，并加入适当清水
大火烧开后小火烧10分钟，调味，加入二荆条辣椒
至香味出后便可起锅…美味可口的青椒兔丁便大功告成啦！
哥本哈根食谱变着吃—番茄菠菜汤
po正在进行13日哥本哈根减肥，今天（2016.11.05）是第一天，食谱里的菜单重复的比较多，朋友才开始几天已经快吃吐了，所以po就想着办法给她用同样的食材变着吃啦。第一天的午饭菜单是番茄一个（生吃），菠菜（不限量），鸡蛋（两个白煮）。朋友不吃生番茄，所以干了这碗汤吧哈哈～
用料：
适量菠菜
一只番茄
少许砂糖
少许盐
少许橄榄油
做法：
将番茄和菠菜都洗净，切小
加入很少的橄榄油，目测只加了2g左右，等油热了加入番茄用中小火煸炒一下
煸炒到番茄皮开始脱离，加入少量水继续煮，煮到番茄慢慢融化剩下一半
加入菠菜继续煮，菠菜会出水，所以不需要再加水了。菠菜完全熟透后，按个人口味加入糖，盐。我额外加了一勺京都买的黑七味粉，因为快过期了赶紧消耗点。另外个人觉得黑胡椒加进去并不好吃，直接加盐比较好。
装盘就好了，虽然也可以直接在锅里吃，但是想瘦下来除了少吃也要多做点家务，所以多洗几个碗咯
谁的心不曾柔软--北海道戚风蛋糕
第一次做戚风，就试着做了一款不是基础的戚风蛋糕。可以说是内藏玄机吧，如果想玩点创意，这个蛋糕是好选择。
用料：
【北海道戚风蛋糕】(参考分量：120ML纸杯12个)
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。
【香草奶油馅】
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
做法：
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水。
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀
把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
香草奶油馅制作：
蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。
用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了
春笋炒肉
“春雷唤醒土壤中的生命，春声过后的第一波笋称作雷笋”——《舌尖2》对雷笋的描述让人记忆犹新，而一同听见这雷声的，还有吃货和笋农。
雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋壳薄、肉肥、色白、质嫩，鲜中带甜，味道鲜美，纤维含量高，所含活性物质很高，能促进身体的新陈代谢，清扫人体的毒素，能够促进消化，帮助肠胃蠕动，防止便秘，是春天餐桌上不可缺少的一道经典美味。这道菜简单又省事，是春天一道不错的爽口菜。
用料：
4根雷笋
300克猪肉片
2个青椒
2勺花生油
1勺盐
1勺生抽
做法：
春季最早上市的笋~雷笋。
笋子剥去外皮，切掉最老的部分。还没有烧，光看着就觉得特别嫩。
还有一种处理笋的办法:
将笋洗干净，用刀从笋的中间切开。
从笋尖部向下慢慢把笋剥离出来，这样可以完整快速的处理好笋。
底部切掉不要。
从中间这样切开。
每一个翻转过来。
这样切片就行。
所有的笋都按此办法切好。
锅里烧开水，水开后将笋放入锅内。
焯水3分钟左右，捞出。
放入冷水中泡几分钟。
控干水分备用。
青椒切丝。
锅里放两勺油，油热后倒入肉片。
炒至肉变色。
放入嫩笋。
翻炒均匀。
加1勺盐。
1勺生抽。
翻炒均匀。
最后放入青椒丝。
炒熟即可。
出锅装盘。
照烧鳗鱼
用料：
若干片新鲜鳗鱼
1汤匙蜂蜜
1汤匙酱油
半汤匙老抽
1汤匙盐
1汤匙料酒
少许芝麻
做法：
买回的鳗鱼，去骨，切长条的薄片
将切好的鱼，用盐、料酒和姜丝腌制15分钟左右
平底锅热油，放入腌好的鱼片，两面煎至金黄色
调制照烧汁：一汤匙蜂蜜，一汤匙酱油，半汤匙老抽，半汤匙盐，喜欢甜口的可以加点白糖
锅内放入少量油，油热后放入煎好的鳗鱼，然后倒入照烧汁，轻轻翻动，避免鳗鱼碎掉，收汁，出锅
摆盘，撒上白芝麻，即可
粤式爸爸的蒸鸡肉
其实这很很省功夫 因为不久前发了老爸教我做的蒸排骨 然后问老爸其实蒸鸡肉块就是一样的步骤 只是放在蒸排骨的蒜头换成姜丝罢了😂👏🏻

⭐️ps明明是明天自己一个人的午餐 为什么做好了就吃到快没有😐😂
用料：
几小块鸡
1点盐
你喜欢勺生抽
一点点生粉
切成丝大概一小块姜丝
做法：
鸡肉解冻洗干净 👉🏻然后下酱油，盐，姜丝切好铺在上面 不要纠结多少 差不多就好🤔👉🏻生粉可有可无 混点水可以撒在里面 拌均匀🤗（加生粉一点点可以让鸡肉更滑嫩）
蒸！冰水和鸡肉蒸20分钟（如果鸡肉比较大块或者厚 蒸30分钟）⌛️如果水滚烫了再放垫子进去就蒸15-25分钟，蒸完之后盖着闷3分钟
吊瓜素盒子
用料：
30克（或虾皮）干海米
300克面粉
1/2个吊瓜
168克开水（60度左右）
2个鸡蛋
30克泡发木耳
2根小葱
1汤匙料酒
1茶匙盐
1/2茶匙十三香
2汤匙油
1茶匙香油
做法：
开水冲入面粉里，快速搅匀，凉后揉成面团，放置一边儿松弛
吊瓜去籽儿去皮，擦成丝，攥掉一些水分，轻轻剁碎。干海米用料酒和没过的水浸发20分钟，取出沥水后切碎，木耳泡发洗净切碎，小葱切碎
鸡蛋打散，加少许盐打匀，锅里烧热适量油，倒入蛋液，用筷子快速搅着炒成蛋碎
将吊瓜、海米、木耳、小葱、蛋碎混合，调入盐和十三香，倒入油和香油，拌匀成馅儿
取过面团搓成长条，分成若干小剂子，拍扁擀薄，包入馅儿，对折捏合，再捏出花边儿
饼铛(或平底锅)加热，抹适量油，煎至两面金黄，边缘鼓起即可
嘎嘎香五花肉炖豆角
正宗东北美食，从小吃到大，有家的味道，永远吃不够。
用料：
300克五花肉
2勺鸡精
2勺料酒
适量盐
4片姜
1瓣大蒜
2勺海鲜酱油
5粒干花椒
1000克豆角
做法：
食材和调料如图。肉一定要选稍肥一些的五花肉，豆角天生爱肥肉。豆角可以选择任意一种，若是东北油豆角，更容易煮烂。
爆锅，我是先放几粒干花椒爆香，再葱姜蒜和五花肉一起下锅的，因为每次单独爆锅总搞糊。油也是一定要多放的，豆角天生喜欢油😄。放盐、料酒、海鲜酱油。鉴于五花肉偏肥，所以多炒一会，不怕糊。但是注意别炒干了，一会还要跟豆角炒好久。
开始炒豆角啦！火候是关键！！炒的轻不进滋味，还会有生味。开始大力翻炒吧！第一步就要把下面的肉翻上来，要不小五花们要干巴巴了。放盐、海鲜酱油，翻炒。最好一次别做太多，要不翻炒有点吃力。我这个两斤的量，气得我把洗菜工揍了一遍又一遍。我只好翻一次彻底的，盖上盖子等一会再来一次，很费力气。但是千万别半途而废，翻炒是关键。
直至翻炒至此种程度，有的微糊了，有的变成暗绿色。恭喜恭喜，已经成功了三分之二了。鸡精、蚝油，添热水，开炖。
咕嘟咕嘟，开炖。炖的过程要勤于翻面、抄底。以免受热不均。
汤kao的差不多了，就可以起锅了。美味的让洗菜工直飚脏话🤬
实际的量是两个这么多，好吃极了。汤还可以泡饭。贼香！！
这已说明了一切。
戚风蛋糕（八寸）
明天就是闺女生日了🎂

当妈的好像更开心😃做过很多戚风蛋糕了，也遇到过好多问题，红丝绒蛋糕是做得最多的，今天想尝试一下新的口味～

最早做戚风蛋糕时都会加一点香草精，掩盖一下蛋腥味，其实新鲜的鸡蛋做的蛋糕一般尝不出来，今天用香草荚做的，发现香草🌿的味道很赞😋

这次用的后蛋法，蛋糕体很润，空口吃就已经相当好吃啦～
用料：
5个鸡蛋
20克细砂糖（蛋黄）
50克细砂糖（蛋白）
60克玉米油
90克低粉
65克牛奶
一支香草荚
做法：
分离蛋黄和蛋清，蛋清中加入柠檬汁放冰箱冷藏或冷冻备用～玉米油中加入牛奶🥛充分搅匀，一定要搅匀哈～
加入白砂糖搅匀～
筛入低粉～
“Z”字搅拌至顺滑无颗粒～
蛋黄中加入香草荚中刮出的香草籽～
将面糊倒入蛋黄中充分搅匀～
预热烤箱140度，蛋白分三次加糖打发至干性发泡，立起小尖角～
三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀～
再倒回蛋清中翻拌均匀～
倒入模具中，可以倒入一个八寸或者两个六寸模具～130度50分钟，出炉后震一下热气倒扣晾凉～
完全冷却后手动脱模～
【36】懒人紫菜海蛎煎（木薯粉版本）
突然想吃海蛎煎了，但身在外地食材未必正宗，索性不纠结了，首次尝试，味道还不错，记录一下。

其他家乡小吃系列：
炸菜粿+广式萝卜糕
http://www.xiachufang.com/recipe/105989386/
福州扁肉/蒸扁食
http://www.xiachufang.com/recipe/105971197/
福州芋泥及芋头衍生做法
http://www.xiachufang.com/recipe/105967413/
用料：
若干海蛎子
2-3勺木薯粉
3个鸡蛋
2勺生抽
1勺料酒
按照自己口味加盐、胡椒粉等
一般放葱花韭菜青蒜，自己喜欢什么就放什么紫菜
做法：
食材处理
1.海蛎子洗净后（妈妈说买小点的好吃，但超市有啥就买啥叭～）和家里带的头水紫菜一起焯一遍水（水开入锅，再次滚开后捞出）
2.二者放入碗内，加入2-3勺木薯粉，2勺生抽，1勺料酒等调味，搅拌至木薯粉融入其中
3.另一碗内打入3个鸡蛋，搅拌充分后倒入海蛎子碗内
油煎
1.油热至冒烟，加入混合液；
2.不着急翻面，轻轻摇晃锅子，旋转蛋面等，等感觉下面的蛋面完全凝固时再翻面继续煎
搞定～
茄汁黄豆炖牛肉胡萝卜
用料：
200g牛肉
80g（半根）胡萝卜
20g（爆锅用）圆葱
爆锅用葱
爆锅用姜
一根香菜
一个大料
做法：
朋友帮忙买的进口牛肉，好到什么程度，就不赘述了，牛肉切成麻将块大小，同时沸水焯一下待用，胡萝卜滚刀块，圆葱切两下，葱段，姜块，本身偏爱辛辣，所以姜就是10g，特豪气的扔锅里了
锅入油，葱姜圆葱爆锅炒香后少许五香粉、黑胡椒粉，倒入已焯好的牛肉翻炒，均匀裹上油了，倒热水没过牛肉块身，大火开锅后转小火炖40分钟，待汤汁收干时倒进茄汁黄豆，再次开锅时入少许糖盐，出锅。
辣椒酱的正确吃饭：一碗有态度的牛肉面
早餐很多人都因为睡懒觉而忽略，随就晚上做了一些手擀面条，加上做的红烧牛肉，佐以自己家的辣椒酱调味，一碗牛肉面十分钟就完成了，满足一上午的能量！
用料：
200g中粉
一只鸡蛋
20g清水
2g盐
调料
5g猪油
20g酱油
5g花椒粉
3g鸡精
少许葱花
少许香油
做法：
面包机里放入面粉，鸡蛋，盐开始搅拌，清水缓缓逐步加入，让面团不能太稀
和好的面团盖上保鲜膜醒十分钟
面团分三块，擀成薄皮后折叠切成丝
抖散后撒上面粉，不让其粘连盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存
牛竹笋烧牛肉臊子
辣椒酱
早上煮好面条，用面汤吧调理冲开后捞入面条，加上臊子一碗能量早餐就齐活了！
腊肉香菇炖油豆泡
冬日里吃啥最舒服？自然是一锅暖胃更暖心的炖物，嘿嘿～腊肉、鲜香菇、油豆泡、大白菜，你侬我侬地咕嘟咕嘟小火炖十五分钟，就着白饭一通唆，爽地咧(^O^)
用料：
腊肉
鲜香菇
油豆泡
大白菜
蒜瓣
白糖
胡椒粉
等）蚝油（也可用你喜欢的酱油
做法：
鲜香菇去蒂洗净，油豆泡、大白菜备好，腊肉切片略蒸一下。
热锅凉油下入蒜瓣与蒸过的腊肉煸香，随机倒入油豆泡与香菇翻炒片刻，注入水淹没食材，撒入适量胡椒粉和白糖，倒入适量蚝油或你喜欢的汤底调味品，大火烧开后转小火炖十五分钟。
最后下入白菜，大火收汁，勾薄芡，出锅。
被自己蠢哭~糯米粉做的巧克力奥利奥雪糕
雪糕棒不够了，模具的最右边用了一个勺子把，觉得好机智啊哈哈，自我表扬了一下。蛋黄好麻烦，奶油不健康，最后用了糯米粉，口感惊艳。糯糯的，就是那个又冷又硬又软的口感，喜欢！
用料：
适量，目测80-100克糯米粉
2盒牛奶
3块棉花糖
巧克力酱
奥利奥碎
做法：
糯米粉加入牛奶，小火慢煮边搅拌。如果太粘稠就加牛奶，一直到自己满意
加入三颗棉花糖。我比较少糖，因为巧克力酱会比较甜。
加入巧克力酱，加入饼干碎。搅拌均匀。
晾晾。准备模具。这就是我悲剧的那个时刻…
把凉了的糯米糊铺进模具。入冰箱冷冻。
看看，拿不出来了吧…🤣
这是拿出来的。所以你就想象一下我举着模具啃雪糕的样子吧哈哈哈
番茄牛肉浓汤
万能浓汤，煮面拌饭还是蘸面包都好吃！
用料：
2个番茄
半个洋葱
1根胡萝卜
1根西芹
半碗牛肉碎
适量番茄酱
1小勺盐
适量罗勒
做法：
材料洗尽备用
番茄、洋葱、胡萝卜、西芹切丁
热锅加油
加入牛肉碎煸炒至变色
加入洋葱碎炒至微软
加入胡萝卜翻炒
加入番茄丁翻炒
番茄丁炒至软烂加入番茄酱
加入水搅拌均匀后炖煮
炖煮至水开后10分钟
加入西芹碎继续炖煮10分钟，加入盐调味
出锅前洒一些罗勒，装盘～
宫保鸡丁怎么做比较好吃？
宫保鸡丁是很多人都喜欢吃的一道菜，想不想自己在家也能吃到美味的宫保鸡丁呢？那就一起来学一学吧。
用料：
200克鸡胸肉
100克花生米
7克糖
1勺酱油
10ml水淀粉
3克花椒
3克姜末
3克蒜蓉
20克大葱
5克料酒
5克盐
20克干辣椒
做法：
鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
［生酮］炸萝卜丸子  酸汤萝卜丸子
每份三大营养素含量为：
脂肪 17.6克
净碳水 2.6克
蛋白质 4.1克
用料：
350克萝卜
2个鸡蛋
10克葱末
3克姜末
20克燕麦纤维粉
（oat fiber）或杏仁粉
15克洋车前子壳粉
60克玉米油
100克水
做法：
萝卜切碎，打入鸡蛋，加入葱姜末，适量盐和鸡精，倒入油和水，搅拌均匀。
再加入oat fiber和洋车前子壳粉，搅拌均匀呈糊状。
称重面糊，平均分为四份。
每份用勺子切分为10个。
入油锅炸至两面金黄。
同样方法炸好其它三份。
趁热享用。

很香，很软，表面又有一点脆脆的感觉，相当不错。

一份就饱，其它几份冻到冰箱里慢慢吃。吃的时候复炸或烤箱烤都行。


也可以做成丸子汤：
小葱，香菜各5克，适量盐，鸡精，胡椒粉，醋，紫菜，丸子，放入碗中，倒入煮好的鸡汤或开水即成。
就是喜欢这样简单快手又不失美味的做法。

丸子如果是冷冻的，无需解冻，只需在倒入鸡汤或开水后静待几分钟即可。

如果有时间，丸子也可以复炸一次再做，那样会得到短暂的脆的感觉，口感更好。
焖面
老妈菜谱，三人量
用料：
0.5kg切面
0.5kg豆角
葱花
猪肉丝
3平勺老抽
食用油
1平勺盐
做法：
按顺序放入少许油，猪肉丝，葱花，三勺老抽
放入豆角，炒绿，放入1勺盐，放入水但不要没过豆角
将切面揪短，平铺在豆角上，盖上锅盖
七八分钟后将切面翻个儿（保持豆角一直在下面）
再过七八分钟面熟，将面与豆角拌匀即可
一次性发酵辫子红豆面包
上班族做面包，时间上太熬人，采取一次性发酵面包，可以节省好多时间。
加入适量的低筋面粉，成品超级软，面皮无油低糖，健康营养。面包用手撕着吃，超级棒。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
2.5克酵母
1个（45克）草鸡蛋（小）
125克左右牛奶
25克糖
2克盐
250克自制红豆馅
适量蛋液（可选）
做法：
自制红豆馅，均分4份
取小型食品袋，规格型号是25*17（厘米），4个备用
把红豆沙装进口袋，用手或者刮板，按压均匀，大小为食品袋的八成满，放冰箱冷藏一会儿，备用
这个时候可以调面了，后盐法，将除了盐外，所有的材料加入厨师机揉至扩展阶段，加盐，继续揉匀至完全阶段
均分4份
取其中一份，擀压成片，大小比食品袋略大即可
从冰箱取出红豆沙，剪开食品袋的两个角，慢慢撕开上面的塑料薄膜
注意撕的时候，就把食品袋放在面皮的前方，否则不好移动
扯着食品袋的两个角，倒扣在面皮上，用手拍拍，使得馅儿与面皮贴紧，这个时候可以撕开另外一层塑料薄膜了。尽量一气呵成，否则豆沙馅儿不好移动
整理一下，使得面皮略微大于红豆沙馅儿，从一端卷起来
捏紧尾部，按压成长方形，均匀切分三等分，留一端相连，将每条反转，让横断面外翻
编辫子吧，注意编的时候，确保横断面均是外翻的
编好了
两头整理一下，压到下面。编的不要太紧了，否则发酵时容易断筋
放在温暖湿润处发酵，我是放在烤箱里，温度打到38度左右（温度到了，要关烤箱），下面放置一碗温水，发酵一个小时
手指轻轻按压面团，缓慢回弹，即是发酵到位，根据喜爱，决定是否刷蛋液，预热烤箱180度，20分钟烘焙完成
这是刷了蛋液的样子，容易上色
撕一块，入口即化的口感
黑胡椒金针菇汤
这个汤是在西餐厅喝的，感觉很好喝，研究了一下，估计是这样做的
用料：
鸡蛋
金针菇
水
淀粉
黑胡椒
醋
盐
做法：
适量清水烧开，金针菇剪断入锅内焯熟，勾芡水淀粉倒入锅内搅匀，倒入适量盐，一个鸡蛋在碗里搅匀，倒入锅内用筷子搅成鸡蛋花，倒入适量醋，适量黑胡椒调味，出锅
这是拍的西餐厅的
香烤猪蹄
用料：
只猪蹄
克冰糖、醋、干辣椒
花椒、香叶
八角、桂皮
胡椒粉、孜然粉
生抽、蚝油
姜片、料酒
做法：
猪蹄收拾干净后冷水下锅，加姜片、料酒煮沸后再煮5分钟捞出，冷水洗净
锅里加油，下冰糖炒出糖色
下猪蹄翻炒上色后加香叶等调料炒均匀
下醋、生抽、蚝油翻炒均匀，生抽稍微多下点，不加盐
倒入一罐啤酒烧开后转中小火炖烂猪蹄
捞出猪蹄放烤盘上，撒孜然粉、胡椒粉等自己喜欢的调料。放入预热好的烤箱，200度20分钟
余下的卤汁也不要浪费，焖泡好的香菇很好吃
芙蓉虾
用料：
7只大虾虾
适量克面包糠
1个鸡蛋
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
虾去头  去壳再用小刀切开中间，用牙签去除虾肠，最后用少许精盐和胡椒粉腌制一会。
虾准备好后，准备蛋，一定要打匀。
用小盘装面包糠，腌制好的虾包裹上一层面包糠，放入油锅炸至金黄色就可以装盘。
装盘上桌。
巧克力布朗尼
用料：
110克黄油
70克黑巧克力（66％）
70克牛奶巧克力（41％）
140克or黑巧（55％）
150克鸡蛋
120克细砂糖
100克中筋面粉
 5克可可粉
做法：
烤箱180℃预热；黄油和巧克力隔水融化；鸡蛋打散加入细砂糖拌匀；可可粉和面粉筛入鸡蛋液拌匀；加入黄油巧克力液拌匀。
放入模具，175℃考25min左右，视情况调整。
过把瘾牛肉粒
用料：
原料
200克牛肉
30克芦笋
包配料
30克老坛酸菜
20克生姜米
20克大蒜蓉
30克小米辣
50克蒜苗段
5克红烧酱油
5克鸡精
3克盐
40克菜籽油
10克米酒
20克香菜段
做法：
将牛肉洗净，切成1.5厘米见方的粒，将酸菜，芦笋分别切碎。
锅中放入菜籽油20克，烧至五成热时，放入是先准备好的小料爆香，下入牛肉粒，中火炒至八成熟，放米酒，盐调味，出锅备用

锅中再次放入菜籽油20克，烧至五成热时放入老坛酸菜，芦笋炒香，加入是先炒好的牛肉粒，撒入鸡精，香菜段，蒜苗段大火翻匀即可出锅。
黄金香脆小鱼饼
龙利鱼，对有小宝宝的家庭来说，都不算陌生。众所周知，鱼类中所含的DHA和EPA有助于宝宝的大脑发育，常吃鱼也能常吃促进婴幼儿的骨骼和肌肉快速生长。
用料：
400克龙利鱼排（无刺）
一棵大葱
一瓣大蒜
3个小土豆
1支新鲜欧芹
1个鸡蛋
2勺无盐黄油
6勺面包糠
橄榄油、盐、黑胡椒
做法：
龙利鱼肉切块，水烧开加入少许盐，鱼块烫3分钟，捞出沥干；
锅中放入两勺橄榄油，大葱、大蒜切末，小火煸炒5分钟，葱末金黄色时加入煮熟的鱼肉，翻炒几下即可；
土豆切块，在沸水中煮20min至软糯，用勺子压成土豆泥，加入黄油、盐和黑胡椒调味，撒上欧芹叶，与鱼肉混合；
鱼饼泥用模具压成喜欢的形状，蛋黄打碎，把鱼饼浸泡在蛋黄中，再均匀的抹上面包糠。
锅中倒油，烧热。把鱼饼炸成金黄色捞出，沥油。摆盘上桌，淋上番茄酱调味点缀～
快手番茄鸡蛋面
用料：
两个鸡蛋
一个番茄
200g面条
一颗小葱
少许鸡精
油
盐
水
做法：
鸡蛋打散，番茄切块。小葱切小段。
热锅热油，油冒烟下打散的鸡蛋，用筷子迅速划散，煎好后把鸡蛋盛入碗里，锅中留少许油倒入番茄翻炒，加适量盐，加水，大火烧开
水开后加入面条，面条七成熟时倒入煎好的鸡蛋，出锅前加少许鸡精，盐，小葱调味即可
下饭的神器❗东北的五香萝卜丝咸菜（老妈的味道）
世上有一种味道
它会让你无论走到哪里
一想起那个味道
心中就会充满幸福
那就是妈妈的味道
即使是最简单的家常便饭
都会时刻牵引着
孩子归家的心

老妈并不会烧什么大菜
但是每做一道家常菜时
都会很精心地把味道调得
那么恰到好处
用料：
50克干萝卜丝
5大匙（90克）a淡口酱油
3大匙（45克）a料酒
2大匙（30克）a醋
2小匙（6克）a白糖
1大匙（9克）熟芝麻
1小匙（6克）辣椒粉
1小匙（6克）五香粉
做法：
这是晒好的干萝卜丝。（50克）
锅里烧少量的水。
将萝卜丝倒入热水里烫1分钟。
捞出萝卜丝，攥去水分。
将所有的标有a的调味料倒进锅里煮沸、晾凉。
将萝卜丝和晾凉的调味料放在一起，撒上五香粉、辣椒粉和熟芝麻，将它们拌匀后蒙上保鲜膜，放在冰箱里，一天以后就可以吃了。
超级下饭！
烟熏三文鱼沙拉（便当）
因为是午餐的便当，需要主食，所以加了面包
用料：
四片（100克）烟熏三文鱼
果醋
芥末酱
沙拉生菜
1颗洋葱
核桃
奶酪
全麦面包
柠檬汁
糖
生抽
橄榄油
做法：
提前一晚洋葱切丝，用少量盐、果醋、糖拌匀，放在冰箱里腌制一晚
生菜沙拉洗净掰小，三文鱼掰小，奶酪（这次用的是baby奶酪，比较软）掰小，核桃仁弄碎，加入两勺橄榄油，一勺柠檬汁，一勺果醋，一勺生抽，三勺芥末酱，两勺糖（其实量可以自己爪，偏甜偏酸偏辣任由您选~），拌匀后把面包掰成小块拌匀就好
番茄蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1.5个西红柿
6-7勺面粉
1.5个大火腿
适量葱花
适量白胡椒
适量十三香
适量盐
适量糖
做法：
番茄🍅，火腿，小葱切碎成丁，或者后期用打蛋器打碎。
加入蛋液，面粉搅匀。
加入调料拌匀。
锅烧热，加入少许油，将面糊倒入，摊匀。
边缘微黄凝固且面糊表面冒小泡即可翻面。
另一面摊熟即可出锅。
莲藕葛根排骨汤
葛根（我们广东叫粉葛）清热解毒，很有药用功效，而且煲了汤出来的味道也很清香，个人非常喜欢！刚好有一节莲藕，也下锅了，加上排骨和其他材料一起，汤很是浓郁，味道很是清甜，不错哦！
用料：
葛根
新会陈皮
莲藕
排骨
赤小豆
薏米
姜片
玉米
胡萝卜
蜜枣
盐
做法：
排骨和姜片一起下锅焯掉血水，
然后洗净沥干备用；
葛根把外皮擦干净，切成片（最好不去皮，皮效果好，营养高）
莲藕洗净去皮切大块（不去皮亦可）
胡萝卜去皮切滚刀块备用；
陈皮，薏米，赤小豆，蜜枣清洗一下沥干备用；
玉米切成段；
煲中煮约2.5L的水，水开后把以上所有备好的食材都入煲，大火煲开5分钟后转小火煲两小时左右；
（我转移到电饭煲用煲汤模式了），煲好的汤食用前加入适量的盐调味即可！
【美食教程】街头小吃♥️烤豆腐♥️在家轻松吃
用料：
1勺孜然粉
2勺生抽
1勺辣椒粉
1勺蚝油
1块豆腐
1勺芝麻
适量食用油
1勺糖
做法：
豆腐切块，烤盘包上锡纸刷食用油，撒上干料（1勺辣椒粉，1勺孜然粉，1勺孜然粒，1勺芝麻）
把干料弄好撒到烤盘上后，把豆腐摆好，用牙签在每块豆腐上扎小孔方便入味
接下来做料汁：1勺辣椒粉，1勺孜然粉，1勺孜然粒，1勺白芝麻，2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，半勺盐，1勺食用油，适量清水
料汁做好后，淋到豆腐上
烤箱200度预热5min，上下火200度先烤15min，然后把豆腐翻面，再烤20min
最后撒上葱花香菜就可以啦
川式泡椒炒猪肝
最喜欢吃妈妈做的炒猪肝！以前上大学老吃这道菜，因为没有肥肉，哈哈！后来生了孩子需要多吃猪肝补血！所以好好和妈妈学了这道川味十足的泡椒炒猪肝！
用料：
猪肝
大葱
泡小米辣
泡大红椒
泡生姜
泡萝卜
生粉
盐
几滴陈醋
做法：
猪肝洗净切好，放上生粉，几滴醋拌匀静放！
从自家的泡菜坛取出相应的泡脚，生姜，萝卜（自己泡的干净又好吃）
大葱洗净以斜切的方式却段
锅里放油（菜籽油），同时放几颗花椒。等油热以后，花椒逐渐变黑就可以把花椒捞出。
热锅热油快速翻炒猪肝，然后放下佐料翻炒。视自家的泡菜咸度放盐。然后起锅！
榴莲千层蛋糕
法式榴莲千层蛋糕
用料：
6个鸡蛋
160g低筋面粉(蛋糕粉)
80g砂糖（皮)
500g牛奶(最好脱脂牛奶）
40g黄油
4块 榴莲肉
400g奶油
25g砂糖(馅儿）
做法：
备料称重备用 鸡蛋打散 一定用手动打蛋器 避免太多泡泡 依次加入牛奶 砂糖 黄油（一定化开 否则做出来的皮儿有洞洞）面粉（过筛）搅拌均匀
平锅加热 要小火 将一勺面糊放入锅中  摇晃锅让面糊均匀于锅底 尽可能大  多余的倒回盆中 饼起泡泡说明熟了 大约20秒 翻过来5秒 取出  切记小火 饼很薄可以看到手指
每张饼皮儿用保鲜膜隔开  冷却40分钟
将榴莲肉捣碎 备用 将奶油打发（打蛋器 最高档)放入榴莲肉用一档使之混合备用
在饼皮儿上均匀涂上奶油 再放皮儿再摸奶油 一层一层又一层 大概30多层 
整理边缘 装盒
开造
老丁的私房菜-油焖茄子
茄子是老丁很喜欢的一种蔬菜，油焖茄子更是老丁常做的菜，味道非常可口。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
2个茄子
少许瘦肉
6~7瓣蒜
少许老抽，盐
做法：
茄子洗净切条，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻烦，看自己。肉切肉条，老丁炒茄子喜欢比较大的肉，这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片，蒜切小块备用。
热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒变色。
放入茄子，接下来是整个菜的关键步骤，首先一定转中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，
茄子开始吸油，但是逼一会儿之后它就会把吸的油“吐”出来，这里需要耐心，慢慢闷，轻轻压，小心翻锅至茄子水份吐干，茄子变细。
加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖。
闷到茄子很细的时候，这时候茄子几乎软烂了，加入生抽，老抽，适量盐调味。最后加少许味精出锅即可。
土豆腊肠电饭煲焖饭
懒人版，只要一个电饭煲就可以了，味道还不错哦
用料：
1个土豆
1根香肠
两小杯米
两块钱瘦肉
适量蚝油
适量酱油
适量葱蒜
做法：
准备材料，蒜葱切好，土豆切块
瘦肉切丁，加蚝油酱油腌制
电饭煲煮饭状态，干锅，放油，放腊肠炒出味，不够热，盖锅等一下时间
腊肠出油时，放瘦肉，蒜葱，炒到差不多放土豆，加酱油蚝油盐
加米，水，不要太多水，不用盖过土豆
按下煮饭键，熟了放点葱花
百香果柠檬露
用料：
适量百香果
适量柠檬
适量冰糖
做法：
黄金百香果切开，柠檬切片，还有冰糖
一层百香果，冰糖，柠檬放进去
很简单
装满了，就密封起来，放冰箱里，三天后享用…尽早喝完哦~
美美滴夏日饮品
满满维生素
干了这杯清凉美白果汁
三层8寸彩虹蛋糕
这是来自初霁_的六寸彩虹蛋糕的方子，自己做了些小改动。记录一下，方便之后做和分享给一直问要方子的朋友们。
用料：
5个鸡蛋
65克牛奶
65克植物油
68克中筋/普通面粉
17克玉米粉(corn flour)
1克小苏打（baking soda)
2克塔塔粉(cream of Tartar)
几滴柠檬汁或白醋
两只芒果（或别的水果）
50克细砂糖（蛋白）
200-300克奶油
20-30克（10%奶油量）细砂糖（奶油）
做法：
分开蛋黄和蛋白。
把蛋白放在冰柜里冷冻一下，准备做蛋黄液。
（冷冻过的蛋白打发时比较稳定，不容易消泡。不放关系也不大）。
加植物油和奶到蛋黄里
搅拌至奶，油和蛋黄完全混合
过筛各种粉到蛋黄液里

低筋面粉 85克
(或中筋面粉68+玉米粉17，4:1比例）
国外低筋面粉比较贵😅

泡打粉3克 - 可以不加
(或小苏打1克+塔塔粉2克，1:2比例）
我是新手，手慢+怕搅拌过多会导致蛋糕糊消泡，所加了些小苏打和塔塔粉（家里没有泡打粉）。
画Z字搅拌。
拌好的蛋黄糊。开始预热焗炉180度上下火。
把刚才冰冻的蛋白拿出来。也就是几分钟，不要放太久🤣。
加几滴白醋或柠檬汁，打发蛋白。
大气泡时加1/3的糖
泡细的时候再加1/3的糖
泡沫细腻光滑的时候加剩下1/3的糖。一直打发到小尖勾。
先取一大勺打发好的蛋白霜到蛋黄糊里
轻轻地翻拌。
混好的样子。
把拌好的蛋黄糊倒进蛋白霜里
用翻拌的手法拌匀。
分开三份。一份大概180克。
每份加一两滴食用色素，轻轻翻拌。颜色一点点加，调到合适。
放进焗炉，180度15-20分钟。焗炉最顶层放一个烤盘，可以防止表面上色太深。
出炉后反扣，放凉。
切水果
奶油加糖打发
打发到有纹路但还有一点流动性时，勺起一半，用来涂抹蛋糕。
剩下的一半完全打发。用来做装饰。
放一片蛋糕片。在上面先涂一层薄薄的打发柔滑的奶油，放一层水果，然后在水果上面再涂一层奶油。边上挤上一圈完全打发好的奶油。
放第二片蛋糕在第一片上。重复奶油+水果+奶油。放完最后一片蛋糕后，涂一层奶油，然后装饰蛋糕。
发挥各种想像
装饰有待改进🤣
草莓版
奶香红糖红枣土司
红枣和红糖都对身体有好处哦。
用料：
40克红糖
55克鸡蛋
1克盐
250克高精面粉
4克酵母
50克红枣（需切碎）
140克牛奶
做法：
牛奶和和红糖放入锅中
小火加入热至融化
在煮的过程中中重量可能减少。
记得用牛奶补齐。
放凉后所有材料混合均匀，揉出薄膜
用的土鸡蛋加上灯光的问题是不是特别黄(⊙﹏⊙)
加入红枣揉均匀进行第一次发酵
面包桶上面可以盖一个湿帕子，保持湿度。
将发酵好的面团排气，平均分成三分，滚圆收口朝上
取一分按扁赶开
拍掉气泡
从上至下卷起

再次敢开
卷起来
收口记得收紧
三个都一样
放入吐司盒进行第二次发酵
记得圈方向要一样，注意细节做出来的吐司才会很漂亮

发至8～9分满时入烤箱
180度35至40分
上色合适后记得加盖锡纸
出炉立即脱模否则会缩腰

有拉丝哦！
组织不错😄
如果要切开的话就得凉透哦。
鹌鹑蛋烧豆腐
用料：
250克豆腐
12个鹌鹑蛋
80克猪瘦肉
郫县豆瓣酱
生姜
大蒜
葱
料酒
干淀粉
湿淀粉
生抽
鸡粉
做法：
将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用
将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花
锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用
热锅放油,下入肉末炒至变色
下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀
加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟
加入适量的盐,用锅铲推匀
再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀
倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可
减肥餐——少油炒茄泥
茄子特别吸油，不论是在家做还是饭店，不是油炸就是多油炒。夏天不喜油腻，把茄子先蒸再炒就避免了重油。这道非重口的美味茄泥真真是极好的！妹子们的减肥必备啊！
用料：
适量茄子
少许青椒
4朵香菇
盐
白糖
味极鲜或酱油
做法：
茄子洗净，切大段，放到锅里蒸5-10分钟。
青椒，香菇切小丁。
蒸好的茄子切成自己喜欢的大小，丁、块、泥都可以。
锅放少许油，不需要太多。葱、蒜爆锅，放入青椒和香菇丁，翻炒出香味，加入茄泥，翻炒1分钟，再加入少许糖和酱油，翻炒。
最后加盐翻炒，出锅啦。保留了茄子原来的味道，甜甜的，清清爽爽，赞
腊味蒸鸡
腊味蒸士鸡
用料
半只土鸡/5朵香菇/2根腊肠/8克蒜、姜/5克
香葱、葱白/1克白胡椒粉/2张荷叶/1茶匙盐/
适量白糖、油
做法
土鸡预先处理好,洗净斩块,放入沸水中汆烫片刻后捞出过凉水,沥水待用。
香葱、葱白分别洗净切碎。姜去皮切片,蒜去皮切碎。
香菇洗净,去根部切块。腊肠斜刀切片。
锅内倒油烧至七成热,下蒜碎、姜片、葱白碎炒出香
味,放入土鸡块、香菇块,调入白胡椒粉、盐、白糖快
速翻炒片刻后关火。
将炒好的食材倒入铺有荷叶的盘中,放上腊肠片、香葱碎,并用荷叶包好,放入蒸锅大火蒸制15分钟即可。
用料：
2根腊肠
半只土鸡
做法：
这里不写字发布不了
花生酱香蕉牛奶吐司布丁
这是一个蛮神奇的早餐哈哈哈，别人喜欢吃热的我喜欢吃凉凉的，反正三元素都有了，做早餐也蛮美妙的
碳水  全麦面包和香蕉
脂肪  无糖颗粒的花生酱 ，优质脂肪呀
蛋白质 牛奶和鸡蛋咯～
用料：
适量无糖颗粒花生酱
1个鸡蛋
180克牛奶
1片全麦面包
适量克燕麦片
2滴香草精
1根香蕉
做法：
花生酱涂面包 切块
碗里打一个鸡蛋 ，加牛奶，两滴香草精打散之后放面包
香蕉切片 这里可以随便摆，但是我建议，先放香蕉 再放面包片，最后一撒点燕麦片
180℃上下管 25分钟   每个烤箱都有它的脾气
可以放冰箱冷静一下吃哈哈哈我感觉我吃得好奇葩
非常嫩
大厨教你烧·黑椒银鳕鱼
【黑椒银鳕鱼】
银鳕鱼肉质肥嫩甘美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。柠檬、紫甘蓝、生菜配伍清香爽脆，黑胡椒、洋葱、黄油调汁浓郁开胃。新出锅银鳕鱼浇上热辣黑胡椒浓汁，大写的完美！
用料：
3块鳕鱼
做法：
选取三片法国进口银鳕鱼
准备配菜
准备调料
提前腌制银鳕鱼，更入味
热锅，少油，小火是关键
色香味俱全
大写的完美
大厨推荐哦
自制草莓酱
用料：
草莓
糖
水
做法：
草莓洗净，去蒂切小块，加一小把冰糖，加水刚刚没过草莓，开大火，最好用不沾锅。喜欢酸味重的可以加点柠檬汁；喜欢甜味重的可以多加点糖，视个人口味酌量，没有太严格。
熬到草莓软烂的时候要多搅拌一下，以防糊锅。
等水基本快熬干的时候，火调小并不停搅拌。
熬到自己喜欢的浓稠度就可以出锅了，装瓶前要把瓶子用开水烫一下消好毒。抹面包，拌酸奶都很好吃，根本停不下来，就是产量很小，一大碗草莓才熬了小半瓶，怪不得果酱都那么贵!