xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
极难失败の杏鲍菇滑鸡（详细步骤）
这道菜的原型是香菇滑鸡，也是我作为上班族时特别爱做的一道菜，不为别的就因为简单、快，下班回来能迅速吃上饭，第二天配上米饭带到公司又是一顿美味的午饭。但我老公不爱吃香菇，于是我尝试着把香菇换成杏鲍菇，发现依然美味，顺便写个菜谱记录下来。
🌟强调一下，我觉得烹饪这个东西因人而异没有固定的套路，“随意”，好吃就行了不用那么中规中矩，放多少调料、放什么配菜不用死板，按自己喜好来，所以我的各种调料的搭配及用量只是参考。
用料：
随意鸡肉
随意杏鲍菇
半根大葱
4片姜
4瓣蒜
2个干辣椒
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
适量白胡椒粉
适量糖
做法：
备菜。鸡肉、杏鲍菇、姜、蒜切片，大葱切小段，干辣椒切碎。其实切什么样不重要，切丁、切丝都可以，鸡肉可以是鸡腿肉、鸡胸肉，换成猪肉也可以，同样的做法。
腌肉。把肉片、姜片、一勺干淀粉、一勺水、一点点盐、一小勺料酒混合均匀，当肉片表面上浆后再加入两勺食用油拌匀，腌制10分钟以上入味。这个步骤非常重要，是为了让肉片嫩滑不柴。
调料汁。生抽、老抽、耗油、淀粉各一勺，再加两勺水搅拌，最后可以按口味加点白胡椒粉和糖提鲜。
炒肉。热锅冷油，等大概油温五六成热时将干辣椒、蒜片下锅炼出香味，待油温再升高一点（干辣椒即将变黑又没黑这种程度）将肉片迅速下锅滑散，中大火炒到变色后盛出备用。因为肉片炒的时间如果太长，口感就会变柴，所以变色就赶紧盛出来。
炒杏鲍菇。趁着锅里的底油还热，放入葱段爆香，再将杏鲍菇倒入锅中，加一点点盐翻炒。🌟注意，刚放入杏鲍菇时可能会很干让你想加点水，请硬着头皮翻炒下去，过一会儿你会发现杏鲍菇慢慢变软渗出很多水，熟透变色后就可以开始下一步了。
调味。将炒好的肉片放到锅里和杏鲍菇一起翻炒，加入提前准备的料汁翻炒均匀，慢慢收干汤汁。料汁已经有咸味，加上之前腌肉等步骤都放了盐，这个时候味道应该刚好。但是每个人口味不一样，起锅前一定要自己尝一下，不够咸的话自己再加点盐哦。
出锅啦！杏鲍菇满满的吸收了肉的汤汁，又嫩又滑，色香味俱全！
红枣可乐鸡
用料：
份量自定新鲜鸡肉
适量盐，花生油
一瓶可乐
适量葱段
铺底白菜
做法：
先把白菜用水灼熟后铺碟，备用
锅烧干水，用姜擦一遍锅后倒油，放鸡肉，加盐，炒干水
加可乐一瓶，加去核红枣，炆干水，加入葱段
鸡肉熟后，连汁倒上铺好白菜的碟子
美味好了
快手罗宋汤
除了一点大红肠都是素的，不用熬牛肉汤，不用炒面粉，浓浓的西红柿煮在汤里，好喝又快手。
用料：
 2个西红柿
1个土豆（小）
1根胡萝卜
1/4个洋葱
1/3个卷心菜
几片随意山林大红肠
番茄沙司
纯净水
黄油
橄榄油
做法：
西红柿去皮切块，一般一个西红柿就够了，我用两个，汤会更浓郁。卷心菜切丝，洋葱切丝，土豆胡萝卜切块（土豆块泡水里），红肠切条，再切一小块黄油备用。
锅烧热，倒点橄榄油，再把黄油放进去，小火。
炒洋葱。
西红柿放进去，耐心多炒一会儿，西红柿慢慢变软变小，怕粘锅期间可以稍微加一点点纯净水，一点就好，让西红柿慢慢出浓汁。
差不多了放番茄沙司，然后慢慢加纯净水，煮开。
我换了个汤锅，根据蔬菜的易熟烂程度，先放胡萝卜块，再放土豆块，再放卷心菜，一起下去也行。小火煮了差不多25分钟，放红肠再煮会儿，加盐，还可以盖盖焖会儿。
好了，很浓的汤。
汤种牛奶排包
此配方我用了好多年了，最初是在香港人章太的blog上看到的。下厨房尚未有人建立此菜谱，所以分享给大家，也便于自己记录。
用料：
13克汤种：高粉
67克汤种：水
200克高粉
8克奶粉
75毫升温鲜牛奶
20克鸡蛋
35克细砂糖
2克盐
20克黄油
2克耐高糖干酵母
做法：
制作汤种：高粉13克和水67克一起放入锅中，一边小火煮一边搅拌至浓稠。
建议覆盖保鲜膜后冷藏1-3小时后再使用。
所有材料一起揉至扩展阶段，面团能够拉出薄膜
面团温度28度，发酵至两倍大，约1小时
将面团排气分割成8份，揉圆，中间发酵20分钟
将面团擀成椭圆形
将面团翻面，旋转90度，向下折叠1/3
面团向上折叠1/3
面团对折收口，压实
烤盘上铺上油纸，将面团平均排放在烤盘上
放入发酵箱进行第二次发酵，温度35-38度，约40分钟
在表面轻刷蛋液，180度约烤15分钟
糖不甩
用料：
150g糯米粉
150g温水              
70g片糖或者红糖                             
3片姜片
适量花生碎
适量白芝麻
适量椰蓉
适量白砂糖
做法：
步骤①
步骤②
步骤③
步骤④
步骤⑤
步骤⑥
青蒜腊肠 快手饭🐷
快手饭 分分钟 简单易做
用料：
3青蒜
1小只腊肠
做法：
洗净 腊肠最好蒸下 或者炒的时候放一丢丢水焖会儿
切 先炒蒜白 头开锅扔入蒜绿ˊ_>ˋ
切
Hello Kitty慕斯蛋糕
相信很多女性都是KT控，我也一样，对粉嫩的东西完全没抗体，从小就爱给我家女儿买粉色的衣服、鞋，裙子等等，怎么看都不腻。

        那天孩子说想吃蛋糕了，刚好要给ACA的新烤箱和学厨的新模具开光，就做个KT慕斯蛋糕吧，以前我也有一个KT模具，不过是阳极的那种，不好脱模，学厨的KT模具是硅胶的，不但耐高温，脱模也超级方便，往后一翻蛋糕就出来了，清洗和收纳都比较方便，硅胶模具选择大品牌材质方面也更安全。

        今天的蛋糕就是用了ACA这款ATO-E45S烤箱烤的，虽然在磨合期但是烤箱各方面表现还不错，操作也简单，做出来的成品没有翻车，上下六根发热管升温快，温度也比较均匀。

       经常在忙的时候开预热走开一会就忘记了，这台烤箱有个好处就是预热完成后就会立马蜂鸣提醒我，很贴心，上下管温度也可以根据实际情况自由调整，40升的空间够大，用起来很舒适。
   
       搪瓷的内胆也让我清洁起来省事许多，用完拿块布一擦就干净了。
用料：
250克鸡蛋
85克低筋面粉
40ML玉米油
40ML牛奶
60克细砂糖（蛋白）
30克细砂糖（蛋黄）
600ML淡奶油
300ML牛奶
50克细砂糖
25克鱼胶粉
适量红心火龙果
适量巧克力
适量草莓巧克力
适量柠檬巧克力
做法：
准备好材料。
蛋清和蛋黄分离，蛋清倒入打蛋盆。
蛋清分次加糖打到硬性发泡。
蛋黄加入牛奶、植物油混合均匀。
筛入低筋面粉上下翻拌至无面粉颗粒。
先把蛋白糊取适量和蛋黄糊上下翻拌均匀。
再倒入剩下的蛋白糊中上下翻拌均匀。
混合好的蛋糕糊倒入KT模具中，震出大气泡。
入烤箱190度烤60分钟，中间观察下上面上色重的话上火降低10-20度即可。（我的烤箱经测温温度偏低，所以我写的190度只针对我的烤箱，实际温度170度就可以）
蛋糕烤好后倒扣晾凉脱模，巧克力切碎后隔水融化，用勺子盛入模具中的蝴蝶结位置，要厚一点好脱模，入冰箱冷藏变硬后慢慢取出来。
蛋糕胚切成3片。
用面包刀切去周围一圈，要小于硅胶模具。
鱼胶粉加少许水泡软，牛奶小火加热，倒入鱼胶粉和细砂糖搅拌融化，不要烧开，融化立即关火晾凉。
淡奶油打至7分发。
加入彻底晾凉的牛奶搅拌均匀。
在模具底部倒上一层慕斯糊，放上一片蛋糕，再倒上些慕斯糊，中间放上切好的火龙果，火龙果用厨房之间擦干汁液防止窜色，有别的水果更好，我是手头只有火龙果了。
继续倒慕斯糊，放蛋糕片，倒慕斯糊，放水果，倒慕斯糊，这个时候放了两层蛋糕片了，可以先放冰箱使其凝固一会，接着再放第三层蛋糕片会好一点，最后一定要留点慕斯糊，底部不平整的时候可以再倒一层慕斯糊修复。
最后放冰箱冷藏几小时完全凝固后，用个盘子垫底，把蛋糕模具扣在盘子上，上面用热毛巾捂一下或者吹风机吹一下脱模，最后用融化的巧克力装饰眼睛、胡子、嘴巴，放上蝴蝶结即可。
秘制烤鸡翅
大人小孩都喜欢的一款烤翅，如果爱吃辣可以在腌制时增加适量辣椒粉。
用料：
400克鸡翅
20-30克红糖
40克大蒜
3克盐
10克料酒
15克酱油
15克生抽
15克蚝油
做法：
5分钟/50度/速度5，用网锅清洗好鸡翅
鸡翅划花刀，便于入味
主锅放入红糖20-30克，根据个人口味，10秒/速度10打碎，刮到锅底
加入40克蒜，5秒/速度7打碎，刮到锅底
加入鸡翅及其他所有调料，10秒/反转速度2，拌匀。如果赶时间，可以直接在锅里腌制半小时以上，最好装入密封袋隔夜冷藏腌制更入味。
腌好的鸡翅摆在烤网上，烤盘上垫锡纸，上下火200度，烤35分钟即可享用。注意：利用烤网把鸡翅架空，烤出来的鸡翅才会焦香，不会水水的。
请务必根据自己烤箱温度，调整时长。
简单易做的红枣蒸南瓜
南瓜除了炒着吃，蒸着吃也是不错的选择，可以当甜点，也可以作为早餐或者晚餐，易做又美味，厨房小白也可以自己做着吃哒
用料：
适量南瓜
适量红枣
几颗冰糖
几粒葡萄干
做法：
1.将南瓜去除皮、馕，切成小块或者片，放在盘子里。2.放上泡发的红枣、葡萄干、冰糖，白绿红黄相见分布，看着就很有食欲呢。
将摆好的南瓜盘放入蒸锅中，蒸20-30分钟，建议先大火后小火，具体蒸的时间要根据南瓜块的大小而定，只要南瓜熟了就可以了。
叮叮叮叮，好看又美味的红枣蒸南瓜就做好了。
蔓越莓轻乳酪蛋糕
烤箱160度预热好先烤15分钟，再转150度烤35分钟
用料：
120克奶油奶酪
20克黄油
20克低筋面粉
40克细砂糖
50克蔓越莓
3只鸡蛋
50克酸奶（原味）
做法：
蛋黄和蛋白分开（剩蛋白的盆一定要无油无水），蔓越莓切碎
奶油奶酪和黄油隔水溶化，加入白糖，用打蛋器打至顺滑，移出热水盆，加入蛋黃和酸奶搅拌均匀，再加入蔓越莓搅匀，筛入低筋面粉搅拌均匀
蛋白打至干性发泡（提起打蛋器有直三角形），取三分一蛋白糊到奶酪糊中切拌均匀，再把奶酪糊倒入剩下的蛋白糊中快速切拌均匀，然后倒入模具中八分满，在桌上轻磕几下，送进预热好的烤箱下层
烤好后从烤箱中取出蛋糕，晾几分钟，看到蛋糕边缘脱开，然后盖上一个盘子倒扣出来，再在蛋糕底部盖上另一个盘子翻转过正面，脱模完成
醪糟蛋花汤
喝一碗暖暖的
用料：
1碗酒酿
半个鸡蛋
3勺淀粉
适量糖
适量水
做法：
锅中烧开水的同时准备食材，淀粉加水和成芡汁，鸡蛋打散，酒酿用勺子压一压，避免成块
锅中烧开水先加入芡汁搅匀，然后淋入蛋液，边加边快速搅拌
加入酒酿搅拌均匀，直到酒酿浮起，加入适量糖出锅
炝拌芥兰片
用料：
一条芥兰
两瓣蒜
1小匙味极鲜酱油
盐
适量鸡粉
色拉油
2小匙花椒油
做法：
芥兰削去外皮，切片
烧开水，倒入芥兰片焯水3分钟捞出过凉沥水备用
蒜切末倒在芥兰片上，放入盐、鸡粉，倒入味极鲜酱油
炒锅注入色拉油和花椒油（花椒油倒少许即可）烧热，浇在蒜末上，吃时拌匀即可
秘制红烧草鱼
用料：
1条草鱼
3片姜
半根葱
3瓣蒜
随意香菜
1个八角
7.8粒（花椒面也可）花椒
3个干辣椒
4片香叶
3分之一块桂皮
1勺淀粉
2勺料酒
2勺酱油
1勺老抽
5克（可不加）五香粉
10克白糖
1勺鸡精
适量盐
适量油
做法：
备料
草鱼 收拾 清洗干净，用厨房纸吸干水分，避免溅油。
表面抹淀粉，防止煎鱼时 鱼皮掉落。
热锅放油，鱼入锅中 煎至表面焦黄 盛出，一面煎好再翻面。
煎鱼锅再加少许油，放入所有备料，炒香，加酱油，老抽。
接着加烧好的热水。
把煎好的草鱼放入锅中，加入盐，鸡精，糖，料酒，五香粉，盐。
汤汁变少，关火，撒香菜，不喜欢可以不放！
太香了！鱼汤可以泡饭哦！我锅里还留了点汤，准备用鱼汤再炖半块豆腐，哈哈！这个方法简单易学，喜欢的 自提 ☺️
芋头丝渣（榨）海椒（小时候超爱）
一定要炒出锅巴，香香脆脆辣辣糯糯的，

不知道是不是这样做，按着感觉试的，味道还是和小时候差点
用料：
我用了两个小的芋头
适量大米粉（不要打太细）
适量辣椒
适量盐
做法：
我选的比较小的芋头（不是芋艿），用了两个
去皮切丝，用清水漂洗三次
切记切记切记！全程戴手套，不然会皮肤痒到你崩溃
加盐腌制半天，沥干水
大米打至这种状态
和沥干的芋头丝拌匀，加入切碎的辣椒，喜欢辣可以多加点，根据咸淡可以适当再加点盐，
密封渣了半天，今天炒了一小碗，剩的密封放冰箱，过两天我再去观察下，我看有的说密封渣一周风味更好
炒之前先装碗里蒸至米粉熟（不要压实）
这个油要稍稍多点炒出来才香，有锅巴，
海马鱼胶养生汤
海马与花胶经过温火熟炖后味感润香入喉。补肾益精，滋养筋脉，是潮汕地区必备的月子餐，也特适合现在备孕二胎的夫妻。

海马味甘、咸，性温。能补肾壮阳，活血散瘀。花胶亦即鱼肚，含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。

这是两人份
用料：
一对海马
30克北海老鱼胶
200克老母鸡
25克红枣
5克枸杞子
做法：
准备所有食材
红枣和枸杞洗干净，海马泡水5分钟，老鱼胶用开水烫洗，不用泡，鱼胶一泡软营养就跑了
一起下电炖锅炖2小时（时间根据每个电锅火力不同调整）
下盐出锅，老鱼胶本身是没有腥味的，红枣和枸杞子一起也是去腥的，所以不用下姜
吃肉喝汤，海马直接挑掉就好
海马一定要一公一母的
鲜奶油（打发）草莓圣诞老人甜品下午茶
家有小馋猫萌娃和贪吃粑粑，趁着她午睡做点甜品，醒来她就说开心，开心，一口气吃了好几个。粑粑也一个劲的夸。😘
用料：
25个草莓
200克奶油
20克白糖
5克黑芝麻
做法：
1、草莓洗净后盐水泡30分钟，再冲洗干净备用
2、5分之一奶油加入白棉糖打匀，加入剩余奶油低速打发，边打边观察（奶油需冷藏24小时以上）倒扣不掉就差不多了。
3、草莓底部处理平整可立，头部切3分之一
4、一个一个挤上奶油，点上3粒黑芝麻
就大功告成了
5、剩余的材料做了这个奶油草莓
奶油挤好如图，5颗草莓对切摆好即可
简单方便，好吃好看，大人小孩都喜欢。
这个季节的草莓很好吃，也是时令水果。
汤炒年糕
用料：
1只鸡蛋
1粒大蒜
适量年糕
适量香菇酱或者香菇
适量盐
适量葱段
适量鸡肉丝
做法：
切好佐料 
炒鸡蛋 七成熟盛出
大蒜爆炒 加年糕 炒到年糕软了放入开水

煮开之后放入葱段 香菇酱 鸡肉丝

再次煮开放入炒好的鸡蛋 盐

稍煮一会儿出锅
煎饼果子早餐系
之前不怎么吃煎饼果子，但最近由于怀孕所以只要看到好吃的，就会马上动手自己做。昨天在网上查了零失败的油条做法，又在网上查了怎么做煎饼的面糊，还在亚麻入个Crepe maker于是就有了以下的菜谱。
用料：
500克油条 - 面粉
1颗油条 - 鸡蛋
4克油条 - 泡打粉
4克油条 - 小苏打
8克油条 - 盐
275毫升油条 - 水 (室温)
50克煎饼 - 绿豆粉
150克煎饼 - 面粉
适量煎饼 - 水 (室温)
3颗煎饼配料 - 鸡蛋
适量煎饼配料 - 烧烤酱 (或者甜面酱)
适量煎饼配料 - 葱花
适量煎饼配料 - 榨菜
6小根煎饼配料 - 香肠
做法：
把所有油条的材料都和在一起，有手和面大概只要10分钟左右。刚活的时候不要把水全都倒进去，可以一次一次少量的倒入，以防一下子倒太多，把面活的太稀。和面的时候旁边可以放一点面粉，如果面团太粘可以再撒一点面粉。请原谅我的图(做完了才想起来要拍照)，只用了一半的面团，已经可以做出一大盆油条了。😂 做油条的时候，也忘记拍照了，大家就凑合着看吧！
这个就是炸出来的一大盆油条
早上起来用绿豆在food processor打了绿豆粉，然后把面粉和绿豆粉活在一起，加入适量的水，直至面糊拿起来的时候会慢慢往下滴，这样的面糊就算活好了。
这是我的配料图
准备开工
先加上两勺面糊
用竹蜻蜓把糊慢慢摊开，在糊还没有完全成型的时候，可以加个蛋，把整个圆给补平😂 我觉得这个已经很圆了。如果有强迫症的同学可以直接不看此图，直接往下看就是了。😜
刷上自己喜欢吃的酱
放入榨菜和刚炸好的油条还有香肠，此图香肠没有及时赶上镜头😏
由于油条太胖，所以煎饼果子显的很壮实😂大家将就着看吧！
我的美味营养早餐
题外篇 - 我的厨房小帮手😊
麻辣孜然土豆球
家里土豆比较多，正好用来做道菜，口感软软糯糯的，分享给各位食友们，喜欢的收藏一下，不喜欢的勿喷绕行！
用料：
3－4个土豆（中等）
1小勺孜然粉
根据用量自己定油
1小勺辣椒粉
根据用量自己定盐
少许白胡椒粉
1小勺辣椒面
一瓣儿蒜沫
1根小葱碎
1个鸡蛋
根据用量自己定淀粉
2小勺孜然粒
2小勺白芝麻
做法：
1.土豆削皮洗净，切片上锅蒸熟（大约蒸15-20分钟）；
2.蒸熟的土豆片拿出来晾一会儿，不烫手后放入盆子里加少许盐和一小勺孜然粉捣碎成泥（可以带一次手套抓碎或者用勺子捣碎）；
3.把所有土豆泥用手心揉成团等待备用；
4.打入一个鸡蛋搅拌成蛋液，把土豆球分别放入蛋液里面全部过一遍等待备用；
5.在准备淀粉，把过一遍蛋液的土豆球在放入淀粉中粘匀等待备用；
6.起锅烧油，把土豆球炸制微微金黄捞出，再重新起锅烧油，油温余热后放入一小勺的孜然粒和一小勺白芝麻炒一下，放入蒜沫炒香后接着就放土豆球！
放入的土豆球轻颠一下后，转小火加入另一份一小勺孜然粒，一小勺白芝麻，一小勺辣椒粉，少许白胡椒粉，一小勺辣椒面，再轻颠一次，让所有佐料都均匀一下，关火撒上小葱碎即可食用！
凉拌冰草
今天吃素，买了一些冰草和樱桃小萝卜，凉拌一下特简单，味道清爽，冰草一咬爆珠，水嫩水嫩的，特别健康
用料：
适量香油
适量香醋
适量生抽
适量冰草
适量樱桃小萝卜
做法：
冰草摘一摘，洗净
将樱桃小萝卜切片放到冰草里
加生抽、香油、香醋，拌匀
简单美味又好吃。
生炸鹌鹑
《随园食单》有云：“大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。”鹌鹑先天营养丰富，肉感甚佳，是上选的材质。生炸鹌鹑做法简单，但炸出的鹌鹑外皮焦脆，肉质香嫩，是一道宴请贵客的上席之选。
用料：
油鹌鹑
酒盐
姜丝花椒粉
柠檬（可选）白糖（可选）
酱油（可选）辣椒粉（可选）
做法：
将杀好的鹌鹑，洗干净后，用刀割开几个口子，加上盐、酒、姜丝、糖和少量酱油，腌制一小时左右。可以根据个人口味的喜爱，再加入一点柠檬汁，可以让肉味更加鲜美。
倒去腌制中的酒水，将鹌鹑的水分控干，在锅中加入一定量的植物油（深度超过1cm为宜）。用中小火慢慢将鹌鹑炸至金黄。
起锅前，可以根据个人口味喜好，在鹌鹑上撒上花椒粉和辣椒粉，并可短时间内调高油温，使表皮更加香脆。
网红无骨鸡爪
用料：
10只鸡爪
2勺糖
四片姜
适量料酒
1个小米椒
1⃣️勺老抽
2⃣️根香菜
半只柠檬
4⃣️勺醋
适量蒜
4⃣️勺生抽
1⃣️勺蚝油
适量剁辣椒
适量芝麻油
适量芝麻
做法：
把鸡爪洗干净冷水下锅放入料酒和姜片煮十二分钟左右捞起冲洗用盘子装着放入冰水浸泡半个小时去骨
蒜末、糖两勺、生抽四勺、老抽一勺、蚝油一勺、香醋四勺、香菜切段、小米椒一个、剁辣椒适量、芝麻油适量、柠檬切片、撒点芝麻，倒入鸡爪搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜即可
我已经弄过三次啦真的好好吃
清炒藕片
妈妈做的清炒藕片超好吃
用料：
1节藕
2根葱
适量盐
2瓣蒜头
做法：
藕切薄片，越薄越好，蒜切块，葱切成葱花
热火热油，加蒜和藕片翻炒，用铲子按压至断生。加盐，加一小半碗水翻炒、按压，按压至汁水变白，变浓稠后，加入葱花翻炒片刻，即可出锅。
土豆披萨
用料：
马苏里拉奶酪丝
5个土豆
青虾
少许芦笋切片
火腿（或意大利米兰香肠）
黑橄榄
木瓜
火龙果
蒜
洋葱
黄油
盐
黑胡椒
披萨草
去皮西红柿
番茄糊
做法：
把土豆洗净去皮，微波炉大火打熟，放袋里碾成泥
木瓜、火龙果、黑橄榄、小西红柿、香肠、全切圆片。芦笋切段，青虾去皮留尾用白葡萄酒盐、胡椒、百里香腌制。洋葱、去皮西红柿切丁、蒜切碎
锅内放黄油，煸香蒜蓉、洋葱碎放入西红柿丁，放入盐、胡椒、披萨草、番茄糊制成汁
将土豆泥铺在刷了油的圆烤盘中不要太薄，涂抹上汁。撒上奶酪丝，放上各种原料
放入提前预热的烤箱，250度上下火烤5分钟，取出撒上奶酪丝，上火烤2分钟即可
辣白菜土豆片五花肉
想吃的东西自己烧喽
用料：
300克辣白菜
100克五花肉
1个土豆
10克盐
2勺酱油
2只蒜
适量韩式辣酱
做法：
准备好一个土豆 削皮 切薄片 切完之后放水了泡一会 搓一搓 把表皮淀粉搓掉 沥干备用
五花肉切片 再切点蒜片备用
国内倒入适量油 加入蒜片 五花肉翻炒
五花肉差不多变颜色的时候 加入土豆片翻炒
然后加入适量的韩式辣酱 盐 酱油等调味料 继续翻炒 然后下入辣白菜 再炒一会儿就可以出锅了 起锅之前再放点蒜片 
一份下饭的辣白菜五花肉土豆片就做好啦
果蔬豆沙馅小馒头
用料：
100克中筋面粉
1克酵母
2克糖
3克食用油
50克酌情增加减少水或奶或果蔬泥
做法：
揉好的面团拿出一种颜色分成两份，用手搓出圆柱形压扁，用擀面杖就可以。
压好后中间放上豆沙馅。
切成大小均匀的小方块
也可以中间放一些肉松卷起了，小小吴计较爱吃肉松。
最后醒发一段时间就可以上锅蒸啦。
香菇豌豆火腿粥
夏日炎炎最适合变着花样煮粥了，心情好胃口也好，做着简单吃着健康。
用料：
1片火腿肉
2朵香菇
50克豌豆
1杯大米
适量清水
适量盐
适量胡椒粉
做法：
大米淘干净浸泡10分钟，再把所需食材洗干净切好备用
大米加水烧开后放入香菇
煮10分钟放入火腿丁
再煮10分钟放入豌豆，加少许盐调味
再煮10分钟加入胡椒粉调味出锅即可
菜心香菇滑鸡粥
大冬天的，能坚持天天一早爬起来煮早餐的煮妇们呐，多少人要像您们致敬哈哈！
大冬天，喝豆浆吃个蛋糕面包的其实一点都不过瘾，装着挺小资的模样，但并不是咱能维持体力工资到午饭，常常得备干粮，还是喝碗滚烫滚烫的粥爽啊！
对于粥！
我只知道他最喜欢吃有肉的粥！而我偏偏只喜欢喝白粥！
怎么的就有这么大的距离啊！
偶尔彼此迁就就好啦！
冬天啊，连水都特别难烧开的模样，要一早起来熬粥，我情愿窝在被子下面装着打均匀而有力的呼噜，任凭闹铃撕心裂肺的叫，那厮左拧右推，反正就是什么都不知道！
所以，大冬天的，我总是提前准备好材料，尽量争取多点儿时间呆床上！
煲粥：我总是提前一个晚上把米泡好，第二天热水煲粥，或者干脆前一天晚上就把白粥煲好，把肉剁好，第二天起来烧热粥，腌肉，然后直接往粥里丢鸡肉青菜完事多容易的啊哈哈！
菜心香菇滑鸡粥，广东银都很熟悉的早餐或者宵夜啦！从名字来看，其实并不难啊！
但是，真得喝上一碗好粥，材料还是有讲究啊！
用料：
两三棵就好菜心
几朵（随自己喜好）香菇
1/4只（你也可以多放点）鲜鸡肉
少许姜丝
少许料酒
少许水淀粉
少许盐
做法：
米是前一天晚上泡好的，香菇也睡觉前洗干净放少许水泡发
粥也是用泡好的米前一天晚上熬好的！（其实可以省略第一步）
第二天早上起床，舀出要用到的粥的量，再加点儿清水，因为经过一个晚上，水被粥吸走了很多，烧烤
烧开粥的同时，把前一天晚上做饭时候就已经剁好的鸡块放入姜丝料酒和盐抓均匀，然后用淀粉抓均匀
待粥烧开，把鸡肉和香菇丢进去，大概十分钟就熟透，差不多要出锅的时候丢入切碎的菜心粒，调入盐即可
青菜炒鸡块
这个菜貌似只有常熟地区才有，我爸爸烧了好多年，从小到大一直吃不厌。
        现在我女儿也很喜欢吃好公烧的菜，因此跟爸爸学习了做法。希望慢慢的，能把爸爸做的好菜都传承下来。
       鸡块的鲜嫩和青菜的清脆软糯融合在一起，不需要什么特别调料就鲜美无比，娃不知不觉就吃了好多，汤汁用来拌饭，特别下饭。
用料：
500克上海青（水分充足的青菜都可)
500克鸡块（嫩一些的)
少许葱姜蒜
少许菜籽油
少许喜马拉雅盐
10ml黑豆酱油
5-10ml味淋（黄酒也可)
做法：
1 上海青用小苏打浸泡几分钟去除残余的农药，洗净。
2  将菜梗与菜叶分开。
3  鸡切成大小均匀的鸡块，洗净，放开水锅内煮一分钟，去除血水，捞起。
4  起油锅，爆葱姜蒜，下鸡块翻炒，加少许味淋，盐，酱油。盛出。

5 锅内倒少许菜籽油，中火倒入菜梗先翻炒半分钟。
6 倒入菜叶一起翻炒 直到叶子开始渗水，加盐调味。
7 把炒好的鸡块倒入，加一点点水，一起翻炒2-3分钟，直到菜梗变软。
8香喷喷的青菜炒鸡块上桌了 ，一扫而光!
土豆刀豆
土豆买多了不知道怎么弄，朋友说可以和刀豆一起炒，于是试试，做饭新手的我都可以做的超级简单菜。
用料：
一个土豆
一小把刀豆
做法：
土豆切条泡一泡
刀豆掰呈一截一截的。
把材料放进锅翻炒，放点盐和酱油就行了
杂蔬炒面
最近家里人爱上了吃炒面，每次炒一锅秒光盘
用料：
一个鸡蛋
一根胡萝卜
一把豆芽
一份面条
一勺生抽
适量盐
做法：
准备材料
面条水开下锅煮至8成熟
捞出过凉水备用
青椒和胡萝卜切丝
鸡蛋打散
热锅放油烧热放入鸡蛋煎至凝固
加入青椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀
放入豆芽翻炒片刻
加入面条
放入一勺生抽
加入适量盐翻炒均匀即可
超级好吃
椰汁桃胶银耳糖水
桃胶，含有碳水化学物、脂肪、蛋白质和植物胶原蛋白，可以促进肠胃蠕动，达到润肠通便的效果，常食用还能使皮肤变得有弹性，气色红润有光泽。

银耳，其营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，有“菌中之冠”的美称。既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
用料：
一人量放3-4粒即可，提前一天泡好，一般为12个小时。桃胶
根据自己喜好甜度放冰糖
一人量半朵可以吃几次了，提前泡半个小时。银耳
可放可不放枸杞
根据个人喜好椰汁
根据个人喜好炼奶
做法：
这是提前一天泡好的桃胶，泡好后去除黑色杂质，弄碎就成这样了。
这是泡好半颗的银耳哟，需要提前泡半个小时。

1、把银耳弄很小块（如图，这已经是我的极限了）当然你们也可以弄得更碎一些。

2、银耳加水，煮滚后慢火煮到有点出胶，然后放点冰糖（个人喜好）煮到融化。
这是已经有点出胶质的银耳啦，还可以再稍微煮会。
3、将前一晚泡好的桃胶放下去滚10分钟就可以关火了…
4、等凉了后，要吃前碗里再加点椰汁就好，也可以顺便加点炼奶（如图）。
咖喱芝士风味烤鸡肉
陪红酒，面包的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
600g鸡腿肉（切成一口大）
2勺A 蛋黄酱
2勺A 番茄酱
1勺A 蜂蜜
1勺A 咖喱粉
1勺A 蚝油
1个西红柿（切成一口大）
适量披萨芝士
做法：
准备干净塑料袋子。将鸡肉和A用料倒入袋子里，抹匀。等待半个小时以上。
准备平底锅，铝箔。将铝箔布置平底锅里。将鸡肉和A用料倒入铝箔上。点中火，烤至熟。

将西红柿放入锅里。

将芝士放鸡肉和西红柿上。盖盖子，蒸至芝士融化。灭火。
做好了。将步骤2菜装碗就可以吃。
炖梭鱼
用料：
3条梭鱼
2勺面酱
若干个八角
5大勺醋
1勺料酒
3勺生抽
若干葱姜蒜
做法：
买来新鲜的梭鱼
去麟，我喜欢用小勺去麟
洗净，控水
切块
沾干面粉
一块块煎的两面金黄，都放回油锅
大火，浇醋
加酱油，盖好盖子，闷十余秒
加葱姜蒜，面酱
倒水
放盐，盖盖儿，大火咕嘟起来，二十分钟足够
出锅，撒点香菜
蜜汁烤肉
用料：
1000克猪前膀肉
70克COOK蜜汁烤肉料
70克水
大蒜4瓣
少许盐
黑胡椒粉
植物油
做法：
猪肉横切成1厘米左右厚的肉片，大蒜剁成蒜蓉备用
70克蜜汁烤肉料添加70克水融化
把肉片拌入调料中，添加蒜蓉和少许黑胡椒、盐充分拌匀
腌制1小时，中间搅拌一次，待调味汁全部浸透，最后添加少许植物油拌匀
把腌制好的肉片平铺在烤盘的锡纸上
烤箱预热，排入烤盘，230度上下火烤20分钟即可
早餐小记
记录美好一天的开始^ _ ^
用料：
必须健康
无限创意
尽量赏心悦目
做法：
蛋白质，五谷，蔬果，营养均衡
芝士白汁菌菇意粉
用料：
一人份意粉
几朵西兰花
适量各种菌菇
两片芝士
约一盒牛奶
适量黄油
适量黑椒粉
适量低筋面粉(可选)
两三瓣大蒜
做法：
开水放入意粉加适量盐断生，沥干，拌点橄榄油防止黏连。
菌菇的类型及用量随自己喜欢。我喜欢杏鲍菇，就用了比例较多的杏鲍菇跟少量香菇。杏鲍菇切3mm左右厚度的小薄片，香菇切条。不粘锅小火分别将杏鲍菇煎至水分完全蒸发表面微焦，香菇炒香，放入小块黄油将所有菇炒匀，起锅备用。
西兰花洗净切小朵，热锅烧点油将蒜末稍微爆香，炒熟西兰花，起锅备用。
常温牛奶加适量低筋面粉搅拌均匀，小火加热，放入芝士片直至完全融化，放入西兰花跟菌菇，撒点黑椒，加入一小块黄油，继续用小火炖至浓稠，放入意粉翻炒均匀，装盘，最后再撒点黑椒。
川菜家常菜 盐煎肉
【本期视频】http://v.youku.com/v_show/id_XMTU0MTQwNTI5Mg==.html
本期内容：盐煎肉
青椒、洋葱、蒜苗等可以自己搭配，可以去掉部分食材。很多炒法只用蒜苗。家常版随意。
用料：
适量二刀肉
适量豆豉
适量姜
适量蒜
适量老抽
适量豆瓣
适量蒜苗
适量青椒
见下图更多配料
做法：
准备食材：青椒、洋葱、豆豉、去皮二刀肉、姜、蒜、豆瓣、蒜苗、老抽、调味品...
如图切好备用
肉爆出油，加豆瓣、豆豉、姜蒜炒香（详细步骤看视频）
加入配菜翻炒
加入调味品翻炒起锅
盐煎肉
「香甜草莓酒」                          留住草莓香气的秘密
「香甜草莓酒」留住草莓香气的秘密就在这一罐清冽芬香里。
草莓的季节里，疫情在家做一罐美丽又美味的草莓酒，等着疫情结束那天，开酒庆祝🎉🎉🎉
步骤超简单，每个人都可以轻松完成，跟我一起做，感受大自然给予我们的美好。
用料：
草莓                         适量
冰糖                        适量
高度酒
做法：
准备食材
草莓洗净泡盐水十五分钟，密封罐洗净晾干
洗净草莓用厨房纸吸干表面水分，去蒂对半切
一层草莓一层冰糖的顺序叠加铺至密封罐五分之四处
倒入自己喜欢的酒，注意不要倒满刚好淹没水果就好
密封阴凉处保存一个月，没有密封盖的瓶子就用保鲜膜先封一层再盖盖子
胡萝卜🥕香葱猪肉馅饺子🥟
人生中自己做的最好吃的一次饺子🥟赶紧记录下来，以免下次忘记了
用料：
100g胡萝卜
400克猪肉
6根葱
少许盐
少许香油
少许生蚝
1个鸡蛋
4片生姜
少许生抽
做法：
先用绞肉机把肉🥩 胡萝卜🥕葱姜都切小点，方便绞肉机弄碎，要分别放入，不要肉，胡萝卜，姜葱全部一起搞进去搅碎。
肉🥩胡萝卜🥕葱姜依次弄好了，放入盘中，绞肉机里面还有一些葱姜碎末用一点水都搞出来（不要浪费啦）加以上配比的材料顺时针搅拌。记得是顺时针。啊太好吃了
配个虾🦐晚餐真的超满足
10寸戚风蛋糕（8寸+6寸）
🌸这个方子可以烤出：
10寸一个
或者
8寸一个+6寸一个

🌸烘烤时间：
（32L烤箱）
中下层，上下火150度，烤60分钟。
用料：
9个鸡蛋
130毫升牛奶
120毫升玉米油
130克（50克蛋黄+80克蛋白）白砂糖（蛋黄+蛋白）
170克低筋面粉
20克淀粉（放入蛋黄糊）
做法：
准备两个无水无油干净的盆，一个装蛋黄糊一个打发蛋白用。分蛋，蛋白和蛋黄分别放入两个盆中、在蛋黄液中加入130ml牛奶和120ml玉米油、轻微搅拌，过筛加入20g玉米淀粉和170g低筋面粉，⚠️不要画圈！要用画Z字形将蛋黄糊搅拌均匀，轻轻从几厘米高度摔下盆震出大气泡。
打发蛋白：先用打蛋器把蛋清打散，然后分三次加入白糖，具体操作方法可以学习下Tinrry的视频戚风蛋糕。烤箱预热：上下150度10分钟。
混合蛋黄糊和蛋白：倒入模具，轻轻摔一下震出大气泡。（混合方法用切拌法防止消泡、可参考Tinrry戚风蛋糕视频）
我不纠结蛋糕表面是否开裂，只要组织均匀就是成功了。烤箱中下层、上下火150度、烤60分钟。
6寸
切开
🍰
零失败的鲍鱼捞饭
超市的小鲍鱼2.9元一个，买了十几个回家，加了点可以以假乱真的杏鲍菇，高大上的鲍鱼捞饭自己制作下来成本也就10元多一点。这个做法很简单，新手也不太会失败。而且做起来很快。
用料：
若干只鲍鱼
3个杏鲍菇
1碗米饭
1朵香菇
2勺淀粉
10克糖
2勺蚝油
2勺料酒
1片姜
适量胡椒
做法：
鲍鱼肉挖出后洗干净（鲍鱼很脏，一定要仔细洗干净）
温柔的划几刀，放点料酒，和胡椒腌制一会。鲍鱼还是会比较腥，我腌了半小时。不用放盐，之后的汤汁都是蚝油，老抽，生抽调制的，再放盐就咸了。杏鲍菇也切花，我杏鲍菇忘记拍照了。
拿个碗放老抽，生抽，蚝油和糖。具体放多少还是根据鲍鱼的量和个人口味定。平时家里喝汤的勺子，我蚝油放了1勺半，老抽1勺，生抽2勺，糖1勺半。用点水调匀。
锅里放水，放入一片姜，水开后放入鲍鱼，再放点料酒，煮开后把鲍鱼捞出，再把杏鲍菇放入煮熟后捞出。这个就变成了鲍鱼汁啦！有条件放几个干杯会更赞。
2勺淀粉放水调匀。
把刚才调匀的老抽，生抽等放入鲍鱼汁里，再根据自己的口味调一下。
放入鲍鱼和杏鲍菇，然后放入淀粉水。淀粉水建议一半一半放，根据自己喜欢的浓稠度来。之后就关火，盛出啦！
弄点冰箱里有的蔬菜装饰下，摆盘，拍照，发朋友圈，格调就来了，嘻嘻😁
姜汁莲藕
莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。今天分享的姜汁拌莲藕是我家常用的莲藕做法。
用料：
一节莲藕
一小块生姜
适量食盐
一勺白糖
适量白米醋
两个干辣椒
做法：
莲藕洗净去皮、生姜洗净切末备用
洗净的莲藕切成薄片，尽量切薄些，用水冲洗几遍泡在凉水里，去掉淀粉
姜末、适量食盐、白糖、白米醋、干辣椒丝放入盆中
上锅烧水，将藕片焯水片刻，不能时间过长，断生即可
焯好水的莲藕片趁热直接捞入放了姜末、调料的盆里，拌匀。这时候，姜的辣味、醋的酸爽味就会被热气激出来。
拌匀，装盘～无油低盐、酸甜爽口、清脆诱人的姜汁莲藕就做好了。
百合陈皮红豆沙
百合陈皮红豆沙，益气补血，是女性朋友饮用佳品。浓浓的汤汁，散发着陈皮的清香，入口即化，香甜软糯的感觉真是让人吃了停不下来！
用料：
克红豆
片陈皮
克莲子
克百合
克水
克冰糖
做法：
6种食材
将除陈皮，糯米外其他原料浸泡4小时左右。
陈皮，糯米
锅内加适量水，大火烧开转小火2小时左右，起锅前加红糖或冰糖烧开5分钟左右即可。
抹茶磅蛋糕（吉田模具）
夏天就是喜欢一抹清新绿色！

15cm*6.5cm*6cm的吉田模具两个
用料：
130克发酵黄油（总统）
110克糖粉
110克全蛋液
7克抹茶粉（五十铃）
120克低筋面粉（紫罗兰）
1克泡打粉
刷表面抹茶糖水
24克水
8克细砂糖
1克抹茶粉
做法：
这个吉田模具买了大半年，现在才开光！最大的好处是不用裁剪纸模，模具本身就是防粘，和千代田一样的涂层！不过我在烤之前还是用黄油薄薄的摸了一层防粘！以防万一！
准备好所有材料，低筋面粉和抹茶粉混合过筛！全蛋液要常温，夏天最好保持18-19度左右！
黄油室温软化，温度也保持18-19度左右！
手指轻轻一压就有印记
把所有细砂糖加入软化后的黄油，用刮刀先混合到看不见细砂糖
再用电动打蛋器最高速打发黄油5分钟
5分钟后黄油被打发蛋白，体积增大到两倍！
将全蛋液分4次加入，每加入一次，用电动打蛋器打发2分钟，直到完全吸收，不能水油分离，所以控制室温和黄油全蛋的温度很重要
所有全蛋液加入后的状态，应该是蓬松的顺滑油亮的！
一次加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，这里第二次过筛！
用翻拌的手法将面糊翻拌均匀，大概100下左右！当然每个人的手法力度不同，主要还是看状态！
装入模具！
用刮刀整理成中间凹进去，两边翘起的状态！这样容易形成漂亮的大肚子！
放入预热好的烤箱，180度烤33分钟！图片是我为了做实验，一个用纸膜一个直接用模具空烤，明显看出，直接烤的蛋糕小肚子漂亮规整！
烘烤的时候，开始做糖水，把糖水材料全部混合加热，煮开后不停搅拌，大概5分钟后关火即可！
烤好后刷上糖水，稍微不烫手就用保鲜膜包好！放置第二天切片食用！
配上浓稠的酸奶，绝了！其实配淡奶油也可，只是本来磅蛋糕就很重口味了，配上刮油的酸奶，还是更清爽一些！
香辣榨菜肉丝面
今天做的这碗面，有肉、有蔬菜、有菌类，营养丰富的很。
最最过瘾的是，放了郫县豆瓣酱，炒出来的红油，令这碗面迅速有了水煮肉片的赶脚，让人看了快速增加唾液分泌，有木有？
用料：
100克猪里脊
一袋（80克）榨菜
面条
半袋金针菇
一根香菜
1根辣椒
一大勺郫县豆瓣酱
适量葱
适量姜
盐
香油
做法：
猪里脊切细丝，放入少许色拉油，搅拌均匀。然后放入少许生抽、淀粉，搅拌均匀
金针切掉根部洗净。大葱切丁，姜切片。辣椒切段。香菜切段
榨菜剪口倒出
锅子烧热，倒入油，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。（想要多量红油的，油适当多放点）
放入葱姜，煸炒出香味
放入腌好的猪肉丝，煸炒
放入榨菜丝，煸炒
放入足量的清水
水烧开，放入挂面
面条煮至7成熟（半生，有硬芯）时，放入金针菇
放入青辣椒段
面条煮熟，关火，放入香菜段
可以根据个人口味，放入适量的盐、香油，出锅即可
猪肉干锅白菜
疫情来临，白菜最容易储存，一道干锅白菜，请大家参考。
用料：
300克猪肉
8片白菜
6粒花椒
4个干辣椒
0.05包火锅底料
做法：
白菜手撕后洗净晾干
热油下五花肉小火焙焦香
起卷四边焦黄即可
花椒、辣椒、一小块火锅底料备用
调料加入肉片翻炒，炒出香味
加入白菜不断翻炒
加盐、蚝油、少量老抽，白菜水很多，所以要反复翻炒，把水分炒没才好吃。
炒好上桌
栗子泡芙
很多人都从蛋糕房里买过泡芙。
但因为泡芙刚烤好是脆的。夹上软软的内馅味道最好。
所以，在蛋糕房里买的泡芙往往错过了最佳的食用时间，难免有些遗憾。
但家里制作泡芙，就可以解决这种问题。
香脆脆的泡芙出炉。夹上馅料，吃得那才够味！
——————————————————————————
但很多人在制作泡芙的时候，往往会遇到这样那样的失败。
其实做说到底，我觉得是蛋液和面糊混合的时候没有混合好。所以才会在烤的时候，出现
1，没有膨胀。
2，膨胀太小。
3，面皮下塌
还有哦，烤的时候千万别开烤箱门哦。
出炉的时候不够脆？
那是因为你烤的时间还不够。一定要泡芙的裂缝处都有深深的颜色，那样出来的泡芙才好吃拉。
用料：
200克栗子去皮
40克黄油
50克白糖
少许水
50克黄油
50克低筋面粉
250克，栗子奶油用栗子泥
150克，栗子奶油用淡奶油
100克水
两个大个鸡蛋
5克白糖
少许糖粉
做法：
将栗子去皮后放在搅拌机中加适量的水
搅拌成泥状
然后倒入平底锅中（不要用铁锅铁锅颜色会发黑）
加入适量的白糖（白糖根据个人口味。适量添加）
再加入黄油
用中小火炒至将干即可
将黄油白糖和水倒入容器中
将黄油水煮开关火
倒入过筛后的面粉
然后不停的搅拌至锅底有少许粘底出现薄膜
搅拌好后注意打蛋器上沾的面糊成团的沾在打蛋器上稍稍将面糊放凉
然后分次加入鸡蛋液。注意因为鸡蛋的大小不同根据情况添加。用室温的鸡蛋
开始搅拌的时候发现打蛋头有很多面糊不掉
再加一些蛋液搅拌好后发现面糊开始有些要掉落的情况但还不是太明显。以上两种情况用来做泡芙是不会膨胀的哈
再继续搅拌一直到入图上的状态面糊已经比之前稀蛋液沾在打蛋器上要往下滴落了。但注意别太稀当蛋液加到打蛋头上的面糊要滴但没有滴下来的情况即可。如果是泡芙卷就要稍再软些
然后将泡芙面糊放在裱花袋中
挤在有硅胶垫的烤盘上大约四厘米左右的大小圆形
如果发现圆形上部不太平整可以用手沾些水让面糊平整
将烤箱210度预热中层烤25分钟左右
分钟的样子
分钟的样子。慢慢膨胀一直到列纹处也上色。这样的泡芙才会脆。里面是大的孔洞。切开就是两个壳
土豆面鱼
天冷啦，来一碗热乎的土豆面鱼汤，有面，有菜，有蛋，做法简单，营养均衡。
用料：
2个土豆
200克面粉
1个鸡蛋
5棵小油菜
1个西红柿
适量生抽
适量蚝油
适量玉米油
适量盐
适量白胡椒粉
适量香油
做法：
土豆洗净去皮，切片蒸熟，碾成土豆泥
面粉分次少量的加到土豆泥中，和成软硬适中的面团，饧面10分钟
饧面的功夫将西红柿用热水烫一下去皮，切碎
将土豆面团擀成2公分厚的面饼，切成小块，搓成面鱼
我喜欢吃稍微粗一点的，所以搓的比较粗
炒锅烧热，放入少量的玉米油，将西红柿碎放入锅中，加入少量的盐，将西红柿炒出汁水
加生抽、蚝油、白胡椒粉，加入热水，放入面鱼
待面鱼全部浮起来，淋入鸡蛋液
撒入油菜，烫断生后滴入香油
趁热乎抓紧吃吧！
日式舒芙蕾松饼🥞
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
20克细砂糖
40克低粉
几滴柠檬汁
做法：
准备鸡蛋 2个
牛奶 20g
细砂糖 20g
低粉40g
柠檬汁 几滴

1-鸡蛋蛋清蛋白分离
蛋黄中倒入牛奶搅拌均匀
筛入低筋粉
快速搅拌至无颗粒浓稠顺滑滴落状态备用
蛋白中滴入柠檬汁加入细砂糖打发至湿性发泡
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
倒回蛋白霜盆中切拌均匀
不粘锅小锅烧热 
舀入一大勺面糊再舀一勺堆叠起来
加一点清水盖好盖子 闷1-2分钟
看到表面微微凝固后翻面
盖上锅盖焖煎1分钟左右表面上色 盛出
撒糖粉 搭配蜂蜜 淡奶油 水果 酸奶
都非常好吃 超级松软

2-搭配了蓝莓酸奶；
3-最后老白一秒给我变成卷饼
给他个平面的饼他就能卷天下
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

🥞
哆啦A梦南瓜灯
万圣节做南瓜灯 这还是头一遭 因为钟爱蓝胖子 所以第一反应就是要做一个哆啦A梦版的 图案嘛就地取材 从家中众多公仔中挑选其一比照画出的 其实一只铅笔 一个平头螺丝刀 一把手工刀和蜡烛就搞定啦 那就开始吧
用料：
一个南瓜
一支铅笔
一把平头螺丝刀
一把普通手工刀
一支蜡烛
做法：
取一支个头均匀的小南瓜
比照公仔或图片 用铅笔在南瓜比较平滑的一面画出大体轮廓
关键一步 在南瓜把一周画出一个圈 用手工刀掏开南瓜盖 注意 在抛的时候要沿着一圈向里斜插进去 这样盖才不会掉进去
取出瓤 沿着内壁把有图案一面掏薄 便于之后图案的镂空 
先用平有螺丝刀把落阔都抛出 用手工刀加深 修型 最后放上点燃的小圆蜡 灯落 大功告成
蛋黄排骨香菇粽
北方姑娘对咸粽也有执着的爱。但是市售的肉粽里面，大肥肉和油腻腻的肥油真的吓到我了。于是吃货之魂上线，秉承着只要我想吃就没有做不出来的理念鼓捣出了这个蛋黄排骨粽。
 
       至于它有多好吃？你做出来尝一下不就知道了。反正我是好吃的跳起来了🌚🌚
用料：
想吃多少放多少喽糯米
包几个准备几个哈鸭蛋黄
包几个就腌几块喽排骨
用小手抓一把干香菇
甩甩甩蚝油
来一点生抽
一丢丢老抽
浇一点白酒
研磨器转啊转啊转白胡椒碎
做法：
排骨洗净后加入姜片、蚝油、生抽、老抽、白酒、白胡椒粉，用小手抓匀，冷藏腌制过夜。（一定要选用猪小排哦）
干香菇用盐水泡发后，切成小粒，放入淘洗干净并沥干水分的糯米中。糯米中拌入蚝油、生抽、老抽、白酒、白胡椒碎。
咸鸭蛋黄准备好。这里我用的是熟鸭蛋黄，冷藏后剥开取出蛋黄。这样蛋黄的油可以跟糯米更好地融合。当然你喜欢用生的也可以的哦。
粽叶洗净，放入水中煮沸后，捞出入凉水中备用。
取两片粽叶折成漏斗状，先铺少量糯米，再放入蛋黄和排骨，最后用糯米盖起来。大概八分满就可以，然后包起来。
原谅我没有拍包粽子的过程。因为实在腾不出手啊啊啊，就这样最后还是被我包成了正三角形。
包好后，放入高压锅中，水要没过粽子哦。大火烧开后转中小火煮90分钟。如果你包的是小小的萌萌的，60分钟应该差不多。实在拿不准时间的话可以打开尝一个。但一定要小心，不要被高压锅的蒸汽欺负了。
煮好啦，现在你需要的就是一双筷子。啊啊啊啊啊啊啊啊啊好棒好棒。连骨头都是酥酥的了，我要跟狗狗抢骨头吃了。
黄瓜胡萝卜炒鸡蛋
清理冰箱库存，只剩下胡萝卜黄瓜和鸡蛋，索性炒了一盘，只放了油和盐就很鲜很好吃，不用米饭直接就能吃光盘~
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
做法：
胡萝卜和黄瓜用刨丝器刨成长长细细的丝；
鸡蛋打散，锅放油烧热，鸡蛋炒熟盛出；
锅内再放适量油，倒入胡萝卜丝翻炒一会，再倒入黄瓜丝继续翻炒一会，最后加入鸡蛋碎炒，加盐，关火出锅。
自制腰果酱～完胜
自制一款简单健康的腰果酱
用料：
60克熟腰果
≤1克盐
一瓣蒜
45克水
做法：
准备材料（一定要是熟的腰果哦，生的腰果记得用烤箱烤熟哦）
放入腰果
放入蒜瓣和盐（请原谅我的图文不符）
倒入清水
用料理机搅打细腻！哦啦！完成！
莲蓉咸蛋黄馅月饼
这次做的月饼是莲蓉咸蛋黄馅月饼，材料可以做20个50克月饼，咸蛋黄放的是半个蛋黄，大概在7.5克左右，和莲蓉一起一共31克左右。月饼皮19克左右。
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
4克枧水
40克花生油
500克莲蓉馅
#
适量玉米淀粉
适量全蛋液
做法：
转化糖浆是前几天新熬制的。
将转化糖浆、花生油和枧水放入一个盆中。
用打蛋器搅打均匀。
加入中筋面粉。
用硅胶刀混合均匀。
放入保鲜袋中室温醒2个小时。
醒面时间做莲蓉月饼馅，首先将整个咸蛋黄分割成两半。（我的蛋黄比较大，一个在15克左右）
取适量莲蓉馅搓圆后用手指按成碗状。
加入半个咸蛋黄。
然后将咸蛋黄包裹起来，用双手掌心搓圆。
都包好后放在盘子里备用。
月饼皮醒好之后平均分成20份。
取一个月饼皮同样按成碗状。
加入莲蓉咸蛋黄月饼馅。
两手配合将月饼馅包裹起来。
然后用双手掌心搓圆，放入玉米淀粉中裹一层玉米淀粉。
取出再用掌心搓几下，使玉米淀粉包裹均匀。
轻轻放入月饼模具中。
放在硅胶垫上用力压一下定型。
然后取下模具，将月饼移入烤盘中。
打开烤箱预热，上管温度180度，月饼进烤箱之前喷少量水。
烤箱预热好后将月饼放入烤箱中进行定型烘烤，时间为5-6分钟。
月饼表面变白后取出，表面刷一层全蛋液。
然后再放入烤箱中烘烤20分钟。
待月饼表面上色后取出。
成品图。
展示图。
展示图。
素炒茄子
用料：
3个茄子
5瓣蒜
较多克盐
适量面粉
油
做法：
材料
去皮加盐腌渍
挤压去水  清洗挤压去水
加面粉搅拌
放入锅中清炒  油可以多点
自用汤团皮（小美）
烧粥：米：水1:6，35分钟，100度，速度1，烧好倒出冷却。
和面：水磨粉：粥1:1，30秒速度3搅拌，3分钟揉面，拿出整形滚圆，包保鲜膜松弛半小时。汤圆胚子28克左右一个，做好放蒸箱蒸15分钟。
用料：
一份大米
6份水
和粥一样分量糯米粉
做法：
烧粥：米：水1:6，35分钟，100度，速度1，烧好倒出冷却。
和面：水磨粉：粥1:1，30秒速度3搅拌，3分钟揉面，拿出整形滚圆，包保鲜膜松弛半小时。汤圆胚子28克左右一个，做好放蒸箱蒸15分钟。
非常简单的卤鸡蛋
用料：
8个鸡蛋
4勺生抽
4勺老抽
2块桂皮
5个八角
5片香叶
多粒花椒
5个辣椒
3勺盐
1勺十三香
多个小茴香
做法：
先将鸡蛋冷水下锅，放盐，煮八分钟，捞出过凉水
电饭煲内放入八角  香叶 桂皮  花椒  干辣椒  盐三勺，十三香一勺，生抽四勺，老抽四勺。将煮熟的鸡蛋轻轻敲碎，放置调料上，加水盖过鸡蛋。开始精煮，如果喜欢味道重的，可以在前一天晚上煮好，继续泡一夜，第二天更有味道
韩国煎饼
昨天去逛那家新开的韩国超市，老板娘是地道的韩国人，很nice也很和蔼，推荐给我一袋韩国白雪煎粉，可我不知道怎么用，好在有万能的某宝～今天试着做了一番，真的很方便很快手也很适合所有家庭，呵呵，意思就是有宝宝的家庭、有学生的家庭、有老人的家庭、当然还有快节奏的二人世界咯～
用料：
50克白雪煎饼粉
50克水
适量彩椒
适量胡萝卜
适量土豆
适量虾仁
适量橄榄油
做法：
所有蔬菜洗净晾干水分，
活虾焯水去壳去虾线，彩椒切丝，土豆胡萝卜切小丁，宝宝吃的话就把土豆和胡萝卜焯一下水变软捞起来，
煎粉加水调成糊，如图状态，
加入切碎的胡萝卜土豆
加入彩椒拌匀，留一点彩椒丝一会再用，
平底锅中火加热放橄榄油，
油热后舀一勺面糊到锅里，自然摊开后面上铺几条彩椒和虾仁，
小火约2分钟后翻面再煎1分钟，
最后再翻回来煎1分钟左右就好了，
做好可以蘸酱吃，也可以就这么吃，我随手撒了点法香碎，很香的。
慢慢享用吧
煎粉方便得可以只加水，什么味道都搭配好的。
果蔬酸奶羹（下午茶系列）
下午“神马”：煮山楂水，➕胡萝卜🥕➕苹果和梨🍐煮开后➕玫瑰花。芦笋尖和猕猴桃🥝切碎，用脱脂牛奶打碎，同时被打碎的还有煮过的苹果等等，贪吃，加了一小袋琥珀核桃仁。装盘，与酸奶混合。绿色蔬菜最好用西芹，只有芦笋，试过过关。喊领导来吃，却说没胃口[天啊][天啊][天啊][旺柴]（2020.4.11）
用料：
100克牛奶
20根芦笋
2金奇异果
1个煮苹果
0.3根煮胡萝卜
300克酸奶
1个香梨
做法：
山楂煮苹果和胡萝卜
芦笋洗净 只留笋尖
煮过的胡萝卜等可以吃，水可以喝
切碎果蔬
煮熟的苹果等
➕脱脂牛奶和一小袋核桃仁打碎
酸奶，上班
味道好极了
来来来 一起吧……
酥皮糯米小蛋糕
用料：
35克鸡蛋
100克糯米粉
90克牛奶
25克细砂糖
2克泡打粉
30克色拉油
做法：
牛奶、鸡蛋、细砂糖、植物油按量称取放入盆中
搅打至融合（看不到油花）
晒入糯米粉和泡打粉
搅拌至无干粉无颗粒
倒入模具或者纸杯
上下火170度，20-25分钟
茄汁鲅鱼
用料：
2斤鲅鱼                               
2瓣蒜
适量葱
1勺料酒
2勺酱油
少许糖
5克盐
适量姜
1袋番茄酱
1勺醋
做法：
锅在加热的过程中，用姜片擦一下锅底，防止煎鱼时粘锅，放油烧至七八分热。
将洗净去内脏鱼头的鱼控水后，下入油锅，两边均煎一下，加入葱姜段、五香粉，出香味后加料酒、醋，串一下锅里的鱼，再加入糖、酱油、盐、番茄酱，适量的水，大🔥烧开。
转入高压电饭锅内，用蹄筋的档，高压35分钟，出锅，再放回炒勺里大火收汁，即可。
绿豆糯米粑粑
绿豆煮多了，看到友友再做紫薯糯米粑粑，那我就用绿豆试试，结果做出来的粑粑口感不错
用料：
400克糯米粉
20克（不减肥的可以多加点）油
20克白糖
2个鸡蛋
230克煮好的绿豆
200克左右牛奶
做法：
准备材料
先除糯米粉牛奶外全部材料搅拌均匀
再倒入糯米粉再边倒牛奶边搅拌米粉，不要一下子全部倒进去（米粉吸水性不一样）
拌均匀，流动糊状，这个程度就差不多啦
倒入纸杯子
烤箱220°40分钟左右，中途放了几个无花果进去烤
出炉咯
凉了吃一个
好吃
烤好的无花果
还行
有没馋到你，快去试试吧
摆个盘，早餐有了，哈哈哈
五彩什锦
用料：
200克细笋
1根胡萝卜
100克豌豆
半根火腿肠
1汤匙生抽
1/4茶匙盐
1/8茶匙花椒粉
1小段葱
1小块姜
做法：
锅中放清水，大火烧开后放入细笋，焯烫3分钟后捞出
继续将豌豆放入热水中焯烫1分钟后捞出
胡萝卜、火腿肠、细笋切成小丁，葱姜切成末备用
锅中放油，爆香葱姜末，然后放入胡萝卜丁翻炒几下，这时有点干可以加入少量清水
再依次放入火腿肠丁、豌豆和细笋丁，翻炒几分钟
最后调入生抽、花椒粉和盐即可
麻糬啵啵麻糬包包
用的预拌粉，捏面团揉面一定要戴手套！！揉面到表面光滑就可以停止了千万不要揉过头，揉过头了会粘到只能用裱花袋。成品是相当好吃😋，香喷喷糯叽叽，马上忘记搓球的痛苦。
用料：
200g预拌粉
2个（80g）鸡蛋
70克温水
5克奶粉
40克含盐黄油
随意熟黑芝麻
做法：
准备材料如图
所有东西（除黄油）先搅拌均匀，然后把黄油揉进去。推荐一定一定要戴手套！
然后搓团捏球我只能说是各显神通了，把黄油揉进去到面团表面光滑不粘手套就可以了。千万千万不要揉过头了不然粘得想哭，实在揉过头不成形了就只能用裱花袋。。
一般大小的包包170度左右35分钟，因为粘粘的嫌麻烦我捏的包比较大，所以烤了差不多40分钟最后五分钟把温度调低了。差不多15-20分钟的时候包包会鼓起来，记得烤够时间不然会塌下去！
健身低脂餐
最近开始重新踏上健身之路，所以要配套健康的饮食，所以只好自己动手做咯
用料：
一个土豆
1/3条玉米
少许红萝卜
两块鳕鱼块
五根芥蓝
少许橄榄油
数滴柠檬汁
少许黑椒
少许盐
做法：
鳕鱼解冻，同时土豆削皮蒸个放锅里蒸熟，以筷子能穿过为熟透
玉米和胡萝卜切粒
洗净芥兰，削掉皮，叶子留几片，土豆蒸熟后拿出，然后芥兰与玉米胡萝卜一起放进锅里蒸熟
熟土豆切小块，放入少许盐，黑胡椒，几滴柠檬汁，放入料理机中打成泥
橄榄油煎鳕鱼，同时芥兰蒸好切段码好摆盘，鳕鱼最后撒一点盐和柠檬汁
土豆泥与玉米胡萝卜拌均匀，装盘。
超详细的天使蛋糕卷
这是什么神仙蛋糕卷？今天文扬教大家一款松软到极致的蛋糕卷，就像它的外表那样白白嫩嫩的，内陷是咖啡味的，有拿铁的口感，配上巧克力珠，很有层次感，快快学起来吧！记得交作业哦！
用料：
180克蛋白
18克蛋黄
10克细砂糖（蛋黄）
1克盐
40克玉米油
65克牛奶
适量香草膏
10克淡奶油（蛋糕胚）
60克低筋面粉
5克柠檬汁
40克细砂糖（蛋清）
250克淡奶油
9克咖啡液
15克细砂糖（淡奶油）
10克榛子酱
适量巧克力脆珠
做法：
打蛋盆里分别放入18克蛋黄和180克蛋清。
将蛋清冷冻至四周有些许结晶
一次性将10克细砂糖加入蛋黄中
一次性将1克盐加入蛋黄中
搅拌混合
再一次性加入40克玉米油
搅拌至完全乳化表面没有油花
加入适量的香草膏
再加入10克的淡奶油
搅拌至完全混合
将60克低筋粉过筛入蛋黄中
用蛋抽拌匀
在冷冻好的蛋清中加入5克的柠檬汁
打发蛋清，分三次加入40克的细砂糖
打至有鹰嘴状的弯钩
分三次将蛋白霜与蛋黄糊混合。
倒入烤盘
摊平
震出大气泡
放入提前预热好的150度的烤箱中烤30分钟
烤好后取出，震出热气
倒扣晾凉
取250克淡奶油
加入15克细砂糖
9克咖啡液
10克榛子酱
打发
至硬挺
卷之前撕开油布
铺上奶油
爬上巧克力珠
卷卷。
放入冰箱冷藏定型
完成！
黑豆沙
健康、营养、好吃！用途广泛。可现吃、做馅、做汤……
用料：
1磅黑豆（black turtle beans）
1-2杯红糖（brown  sugar）
O.5杯油
做法：
将黑豆洗净，放入水中浸泡1晚上。将水放入锅中，大火烧开，放入豆，（水沒过豆1.5cm左右），烧开后撇清泡沫，改小火炖1小时以上直到软烂。
加入红糖，搅拌均匀，这时会看到豆变稀了。
放入料理机里打碎，打成细腻的豆沙泥。
锅里放入1/3的油，倒入打好的豆纱泥，中火炒制，边炒边陆续加入另外2/3的油。
炒至锅铲划过的痕不会消失就好了。
起锅，装碗。又香又甜的黑豆沙就做好了。可压成黑豆糕,，也可当馅料做各种美食，如豆沙包、月饼之类的，或直接兑水做成黑豆浓汤。用途可多了，发挥自己的想象力吧！
这是我用的豆和红糖。
诺丽果生姜水开菲尔气泡水
诺丽果营养价值
1、能降低血液胆甾醇含量、抑制肿瘤、防治前列腺肥大、抑制乳腺增生和调节免疫方面都有重要作用。

2、诺丽具有明显的抗菌作用。诺丽能有效抑制沙门氏菌、伤寒沙门菌、金黄色葡萄球菌、草分枝杆菌等细菌的生长，并指出可能是诺丽中一些酚类物质如车叶草苷、alizarin、东莨菪亭及其他蒽醌类化合物在起作用。这些成分对细菌引起的皮肤感染、感冒、发热等疾病具有显著疗效。

3、诺丽具有良好的抗炎、镇痛效果，能有效减少由关节炎引起的疼痛和关节损伤。

4、诺丽的抗肿瘤作用早已在临床上得以证实，近年来的基础研究又为其临床应用提供了坚实的理论基础和实验依据。初步数据显示，饮用 10%的诺丽液体膳食补充剂或诺丽果汁 1 周，能够有效防止致癌物-DNA 加合物形成。进一步探索这种预防效果的机制，表明诺丽的抗氧化活性可能有助于抑制致癌物-DNA 加合物形成，从而达到预防肿瘤的效果。

5、调节免疫作用Hirazumi 等对诺丽果汁的免疫调节功能进行了研究，发现果汁的醇沉部位由丰富的多聚糖组成，具有较好的免疫调节和抗肿瘤作用。

6、降糖作用。Mahadeva 等通过对链脲佐菌霉素（STZ）致大鼠糖尿病模型的研究发现，诺丽果的乙醇提取物可以使大鼠血糖、糖化血红蛋白、血尿素和血肌酐恢复正常值，显著降低天冬氨酸转氨酶（AST）、丙氨酸转氨酶（ALT）和碱性磷酸酶（ALP）等的量，这在糖尿病的治疗上有重大意义。

7、保肝作用。诺丽果提取物具有较好的抗氧化活性，良好的抗氧化能力可能是其发挥保肝作用的重要原因。

8、其他作用。诺丽具有降血压、调血脂、改善骨质疏松及听觉能力、抗疲劳、增强记忆力、创伤修复、驱虫等作用。
用料：
2~3片诺丽果干
2~3片生姜
1份泡好的水开菲尔
做法：
水开菲尔菌种用红糖养好成水开菲尔液，加入诺丽果干冰箱冷藏12小时或以上即成气泡质感诺丽水开菲尔。
西葫芦虾仁意面
这是一款非常家常快手的意面，没有奶油，奶酪...的厚重，清爽美味，推荐给大家！
用料：
130克笔管意面
325克西葫芦
5克粗盐
40克初榨橄榄油
适量细盐
100-150克虾仁
做法：
冷锅冷油小火炒西葫芦
加入虾仁，炒至断生，备用
煮面
把意面拎干，放入西葫芦虾仁酱中翻炒1-2分钟。
出锅，装盘OK👌
豆角炒肉
用料：
豆角
肉
盐
酱油
做法：
豆角去丝掰成断洗净水中静泡
肉切片 用淀粉糅合
油热后将肉爆炒变颜色后倒入少许酱油 再把豆角倒入锅中爆炒
白菜（百财）水饺
一直想打卡这款水饺🥟，但不会擀皮子是硬伤。这不假期闲着嘛，仔细研究了高手们的方子、上手搞了起来。效果看着还不错👍
用料：
白面团
200克面粉
100克温水
绿面团
75克菠菜汁
100克面粉
馅料
1把芹菜
适量肉糜
做法：
作为一个新手、很严格根据方子比例准备食材、分别和成白绿两个面团。然后盖上保鲜膜和湿毛巾醒面30-40分钟
分别搓成粗长条。绿色稍微短一些没事
绿色的压扁、用擀面杖擀成薄片，把白色的长条放在上面
把白色包住、粘合起来。一定要捏捏牢。
切成小剂子，大点小点都没有问题。根据个人喜好。
压扁、用擀面杖擀成圆形薄片。纪念一下第一张自己的手擀皮。
今天准备的是芹菜猪肉馅
在饺子皮上放上足够的馅料、开包😂
手残的人只会包这一种水饺、就当成白菜吧🥬
一个个白绿胖子排座整齐
下锅水煮、三滚加入三次凉水。
一口咬下去流汁水。皮子也特别有韧性。手擀面皮真心不错👍一项新技能Get了！😂有空大家也试试、今天要尝试胡萝卜汁饺子。
电饭煲焖饭（简易版）
懒人必备神器
用料：
适量大米
适量牛肉
适量腊肠
半根胡萝卜
适量玉米粒
适量四季豆
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量盐
做法：
腊肠、胡萝卜、四季豆切丁备用，生玉米剥粒（食材可根据自己喜欢的菜代替）
牛肉切丁，加入盐、生抽、老抽（2滴）、耗油腌制20分钟
热锅冷油，油烧热之后放入牛肉粒煸炒变色即可，40秒左右吧，盛出备用
放入刚才的四种配菜过一下油即可，翻炒个15秒，不需要炒太久
生米打底，加入炒好的菜，加入适量的盐跟水
电饭煲“煮饭”模式，煮熟即可