xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊肉香菇馅南瓜包子
两种口味，一甜一咸，腊肉香菇馅，红糖花生芝麻馅，南瓜包子，可惜今天南瓜不够老，颜色出不来[捂脸]但是味道蛮好的！不好看但好吃，四小时战立，两屉包子锻炼都不用了，汗水💦 一地[捂脸][捂脸][捂脸]，前来体验的孕妈妈和老妈被我吐槽到无地自容，老师这种职业不适合我是有道理的[奸笑]关键是第二锅已经毫无缝隙！！[强]
用料：
350克南瓜
500克面粉
5克酵母
若干玉米油
4勺糖
2勺酱油
两块腊肉
一把葱姜蒜辣椒若干葱姜蒜辣椒
根据量配红糖芝麻花生
一勺猪油
依据量配盐
3勺奶粉
20朵新鲜香菇
1根胡萝卜
6颗红枣
一大把克葡萄干
做法：
备馅料
1.红糖芝麻花生猪油红薯馅料
猪油可用其他油代替
红薯蒸熟
生花生入烤箱5分钟上下火150度烤熟脱皮袋装后擀面杖碾碎
拌料
捏成圆球备用
2.腊肉香菇香葱馅料
腊肉清水煮熟切丁
葱姜蒜切丁
胡萝卜切丁
热锅炒熟用中小火
炒熟备用

成型的芝麻花生红薯红糖馅
将4勺白糖加入蒸熟的南瓜
碾碎
加面粉
温度下来后放五克酵母
三勺奶粉
喜甜可以放糖
揉面光滑不粘手
保鲜膜覆盖放到温暖灶火边上第一次发酵
两倍大过20分钟
面团蜂窝状即可
干粉铺上砧板
面团排气
搓成长条
切剂子   捏成圆变形包入肉馅或者糖球
包好即可
温暖处发酵第二次5-10分钟
放入蒸锅25分钟蒸熟
出锅前关火焖2分钟
香喷喷的包子出炉了
最健康营养
另外，我在面皮部分加入了切丁的葡萄干和红枣碎更好吃(｢･ω･)｢嘿
流心乳酪挞（巨型蛋挞）
两个4寸的量😋两个4寸～
好吃！棒极了！
用料：
挞皮👇🏻
100克低筋面粉
60克黄油
1个蛋黄
20克白砂糖
5克水
流心👇🏻
150克奶酪
20克炼奶
20克白砂糖
90克淡奶油
7克柠檬汁
7克玉米淀粉
备用👇🏻
1个蛋黄
做法：
1️⃣软化的黄油➕白砂糖，用打蛋器打至发白～
2️⃣再加入蛋黄，继续用打蛋器打均匀
加入5克水搅拌均匀👉🏻筛入低筋面粉揉成团👉🏻冷藏一小时
在等待的时候做流心👉🏻奶酪➕炼奶➕白砂糖➕淡奶油➕柠檬汁➕玉米淀粉
隔热水搅拌均匀👉🏻备用
挞皮从冰箱拿出来回温，分成两份，擀薄，用手整理成与模具吻合即可，然后在底部戳几个洞🙈😋放入预热好的烤箱👉🏻200度20分钟
把做好的流心倒入挞皮中👉🏻放入冰箱2小时
2小时后，把备用的蛋黄涂抹在蛋挞表面👉🏻烤箱200度8分钟🐂完成✅
超详细步骤-传统自家制红豆蓉
当然可以把煮好的红豆用搅拌机打碎，不过口感不如传统做法细腻囖！
用料：
500克红豆
适量砂糖
适量玉米油
1000g水
做法：
提前一天，500g红豆加入1000g清水浸泡，放入雪柜；
第二天，把浸泡好的红豆和水全部倒入煲中，水开了之后，中小火继续煲30-60分钟；
关火，不要打开盖子，让红豆在锅中继续焖30分钟（必须焖，起沙的关键）；
焖好的红豆用硅胶铲过筛压出红豆泥（左右开工，压到手软）；
一直压啊压，压到留下红豆壳（此过程，考验人的耐性）；
压出的红豆泥；
压出的红豆泥；
压完红豆泥后的红豆壳，不介意的话，加点糖又可以当红豆糖水喝囖；
不粘锅加入红豆泥，一直不停搅拌，让水份蒸发，少量多次加入砂糖和玉米油；
开始变得浓稠，继续加玉米油铲；
我喜欢沙沙的口感，不要油腻腻的口感，所以我加的油不会很多！做好的红豆蓉，可以做馅，不用的话要用保鲜膜包好，放雪柜保存！
开始制作另一种茶果啦！
沙沙口感的红豆蓉，细腻柔软，不甜腻，配一口清茶，简直人生乐事！
轻松熊雪媚娘
雪媚娘被称为最软糯的甜品之一，Q弹的冰皮包裹着丝滑的奶油，馅料一般会选用当季的水果为主，这次我选用了甜脆的奥利奥代替，我觉得这样吃起来口感会更丰富一些。想着这期的视频更新时间刚好在中秋佳节，我就特意做了一个小熊的造型，应该没有哪位女同学和小朋友会拒绝这样精致的小点心吧。
用料：
30g液化黄油
90g牛奶
35g细砂糖
50g糯米粉
15g玉米淀粉
1g可可粉
200g淡奶油
17g细砂糖
2g可可粉
50g奥利奥碎
适量熟糯米粉
适量黑白巧克力
做法：
把黄油，牛奶和糖搅拌均匀；加入糯米粉，玉米淀粉，可可粉搅拌均匀，过筛到盘子里
用保鲜膜封住盘子，中大火蒸制15min至完全熟透（tips：可以在保鲜膜上戳2个小孔，防止蒸制过程中保鲜膜鼓起）；融化巧克力，装入裱花袋，剪小口，画出轻松熊的耳朵，眼睛，鼻子
刮出糯米团，趁热反复翻压，让其与油完全吸收在一起，至光滑细腻；分成8个剂子，擀成薄皮
奶油加糖加可可粉打发至8成，装入裱花袋；糯米皮放入模具，挤入奶油，放入奥利奥碎，收口，放入冰箱冷冻
用画好的巧克力装饰在雪媚娘上即可（tips：雪媚娘冻硬再放巧克力不容易变形）
小炒牛肉
现在5个多月的孕期啦，宝宝要求的营养也越来越丰富啦，所以，动手来一个补铁又方便的小炒牛肉
用料：
适量牛肉
一根芹菜
适量姜
适量蒜
一根新鲜红辣椒
做法：
首先，牛肉洗干净，切薄切条，加适量生抽、黑胡椒粉搅拌，腌制入味。
准备好配料
热锅，冷油放入，小火，放部分蒜末放入姜丝，牛肉入锅，转大火，倒入料酒，继续翻炒，放入红椒、蒜末、芹菜。加盐，尝味，翻炒几下，即可出锅。
一人食之懒人版米浆肠粉
由于现在是非常时期，在家实在无聊，就试下搞个肠粉吃吃看。
用料：
1个鸡蛋
2根火腿肠
1杯大米
少许盐，
适量水
少许糯米粉
做法：
把米和盐放到破壁机里搅拌4分钟。
米浆和糯米粉搅拌均匀，过一下网，确定没有颗粒状。
水开后，在碟子上刷上油，倒一勺米浆，放上火腿粒，蒸熟就好了。
可放鸡蛋，由于鸡蛋肠的卖相不好看，我就没拍照啦！
大蒜炒鸡杂
用料：
大蒜
鸡心
鸡肫
姜
老抽
黄酒
糖
盐
做法：
大蒜去根洗净，切5CM左右的段，根部用刀切开
鸡心切开去除中间血水和鸡肫一起用水冲洗净，用盐搓洗，放置5分钟左右
鸡心、鸡肫切成片
切好的鸡心鸡肫用清水浸泡，期间换水，1小时后取出沥水
浸泡时，把姜切成片
锅烧热，倒油，晃动锅，使锅上层沾上油
油热，把鸡杂倒入，快速溜至变色，盛出
锅中留余油，放姜片，放大蒜炒
炒至大蒜稍软加溜好的鸡杂，翻炒片刻，加黄酒、老抽，少许水，加盖焖一分钟
加少许糖出锅
南瓜糯米包
用料：
南瓜
糯米粉
白砂糖
胡萝卜
做法：
南瓜去皮
隔水蒸熟
放凉加入白砂糖搅拌均匀…
加入糯米粉活成面团
分成相应等份，团成小包，上锅。小火蒸20分钟！
芦笋炒虾仁
感谢春天，在给我们带来好天气的同时也送来了新鲜的食材。芦笋炒虾仁，简单美味，与大家分享。
用料：
400g芦笋
100g虾仁
2瓣蒜
2个红辣椒
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
适量盐
适量鱼露
适量食用油
做法：
鲜虾洗净，剔除虾线，剥去外壳备用。
将虾仁切成小段，加入适量料酒、盐、淀粉拌匀，腌制约5分钟。
将芦笋洗净切寸段，蒜剥开切片，辣椒切碎段备用。
热锅下少许油，油闻六成热时放入腌好的虾仁，翻炒变色盛出备用。
新起一锅倒入适量油，油温六成左右倒入蒜片和红辣椒段煸炒至出香味。
下入芦笋迅速翻炒均匀。
倒入已断生的虾仁，翻炒均匀。迅速烹入料酒、生抽、鱼露，加少许盐调味。大火翻炒几下即可出锅。
杏汁炖蛋
在HK吃过之后念念不忘 回来之后凭直觉做出来的 感觉还不错~
用料：
一罐杏仁露
两个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，加入杏仁露，搅拌均匀。（喜甜的童鞋可以再加一点糖，我没有加，因为杏仁露是甜的）
分装到碗里（可以过滤一下），撇去沫沫
水开之后放入锅中蒸，小火12分钟，关火焖一会
可以吃啦，或者冰箱冷藏一下味道更好~~~
小宝贝最爱de香蕉奶昔
我家小宝最钟爱的水果就是香蕉可以说买的香蕉都是靠他消化！
这不，照片还没拍完，一只肉肉的小手就开始偷袭我的香蕉奶昔！
好吧，言归正传！
今天就来做这爆款美食！
用料：
250克牛奶
1根香蕉🍌
做法：
食材合照
香蕉去皮，切小块，放进Uringo七彩叮当豆浆机里
倒入牛奶，盖上盖子
选择果汁功能，1分钟就完成制作，机器真心不错还有烧水，花茶，辅食，五谷，还有清洗功能！超省心哒！真的没选错！
香蕉含糖量高，不用放糖！
香蕉的好处➡️补充能量、润肠通便、助睡眠、防高血压。
牛奶煮蛋
棒棒哒哒哒！！！
用料：
250g牛奶
2个鸡蛋
50g白砂糖
做法：
鸡蛋加入白砂糖，搅拌均匀
倒入牛奶，搅拌均匀
过筛两次
过筛完上锅蒸10分钟即可
蜜饯金桔
金桔具有生津消食，化痰利咽，醒酒的作用，常吃可以防治感冒，增强机体的抗寒能力。
用料：
金桔
冰糖
蜂蜜
做法：
金桔洗净，沥干水分
用利刀将金桔纵向划5-6刀，不要切断，然后压扁，挤出籽
不粘锅放入碎冰糖和1杯水，煮糖溶化
倒入金桔，大火煮开，转小火煮至糖水粘稠，金桔呈透明状
关火，加入蜂蜜拌匀即可。做好，密封冷藏可以保存2周左右
一口一个花生酥
用料：
80克熟花生
75克黄油
45克糖粉
35克鸡蛋液
150克低筋面粉
装饰：蛋黄液、花生
做法：
花生烤熟（烤箱160度烤15分钟）去皮后用搅拌机搅拌成花生碎，如果是熟花生可以省略此步骤
黄油里加糖粉，先用铲子混合均匀，再用打蛋器打发至黄油颜色变白
加入蛋液打发至和黄油完全融合，筛入面粉、加入花生碎
揉成面团
取一小块约20克左右，搓圆在中间按压一下，或者做成其它自己喜欢的形状
全部做好后摆进烤盘，上面刷一层蛋黄液，中间摆半粒花生装饰
烤箱170度烤25分钟
好啦
特别酥脆、花生味道浓郁，特别香
米饼
南方人还是觉得米比面更适合自己的胃时，可以试试这道。
用料：
150克大米粉
25克面粉
2克酵母
30克糖
160-180克水
做法：
白米粉里混了些黑米粉
加入糖和酵母
加水搅拌均匀
没有现成的米粉，可以把洗干净的大米，沥干后加水放入破壁机打细腻，面糊基本就是这个状态。
20度静止1小时左右，开始冒泡。
就可以在不粘锅上干煎了，不用放油，就和煎松饼一样的方法。
小火煎到冒泡后，等表面面糊结住。
翻面煎一会儿就好了。
完成，如果放到第二天早上当早饭会有些干，蒸一下就恢复了。
我这次加了一把黑芝麻
青汁美食
青汁就像面粉，可以做各种各样的食物，膳食纤维帮助消化！通便，同时补充微量元素！宝宝爱吃健康成长！
用料：
3克蚂蚁农场青汁
2个鸡蛋
一勺面粉
做法：
准备食材
打好
成品
新鲜凉粉草
菜谱来自爱吃的胖娃儿，http://www.xiachufang.com/recipe/102319567/，记录按100克算的，方便自己查询。做法直接截图！
用料：
100克凉粉草
500克水
10克（另40克水兑）水磨粘米粉或玉米淀粉
1.2克食用碱或小苏打
另一种比例:
100克草
1000克水
28克，另80克水兑水磨粘米粉或玉米淀粉
1.2克食用碱或小苏打
做法：
种了大半年没长一点，这里只有35克。还黄，可能积水了。都摘的上面的，所以比较干净，清洗一下就可以！
水煮滚，放小苏打，放草进去，一软就可以关火了，煮久颜色不好看了。我之前有搜过不用碱或小苏打的，有股青草味吃不习惯，加了小苏打，就是黑凉粉的那种味道，另外还有股清香味。
摊凉后倒进料理机打碎，煮过草的水也会有胶质在的，如果你做的比较多，除了倒进料理机一起打的，还有剩的要保留着！
我不喜欢沙沙的口感，我放了2层纱布，和一个过滤兜，这样过的干净点，你也可以只用纱布，这样会有一些叶子过下去，会沙沙的。然后使劲挤，胶质都在叶子里，把胶质都挤出来！和上一步锅里剩下的水混合均匀。
漏拍了米粉兑水那步，手抖没拍清晰，将就着看。我是喜欢直接把粘米粉兑水倒进去再加热，这样好操作不会结块。一边加热一边搅拌，不能停！可以大火烧开转小火，煮到沸腾浓稠了就ok拉。关火摊凉，放进冰箱。吃的时候，用勺子，勺几块出来，弄碎淋稀糖浆吃！
开吃！
无水棉花蛋糕
方子我是按的小狐狸君君做的，据说是做日式棉花蛋糕时忘记了下水份，错有错着，做了这款无水的棉花蛋糕。那做法自然是和棉花蛋糕一模一样的哈。
       做出来的蛋糕很好吃，细腻的，就是口感稍有些干。
  方子是6寸圆模的，也可以用小方形的耐热烤碗。
 烘烤时间为60分钟，下层，水浴法。
用料：
30克黄油
40克低粉
40克糖
3个鸡蛋
盐，柠檬汁几滴
做法：
模具垫上油纸
奶锅下黄油，小火煮沸，离火，筛入低粉，用打蛋器打匀。
逐步加入蛋黄打匀，这时候的面糊是很有光泽的哦。
蛋白加盐和柠檬汁析到湿性状态，带着小弯勾就好了，取1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌，拌匀后再倒入蛋白糊里翻拌均匀。OK，
倒入膜具，放入已经预热好140度的烤箱，时间60分钟，下层，水浴法。
可可双色馒头
漂亮的双色花纹，跟外面卖的一样。自己做的干净，吃的放心。
用料：
白面团：
250克中筋面粉
125克水
3克酵母
50克糖
可可面团：
250克中筋面粉
5克可可粉
125克水
3克酵母
50克糖
做法：
将可可面团材料倒入盆中揉成面团，发酵1个小时左右。
将白面团材料倒入盆中揉成面团，发酵1小时左右。
将发酵好的可可面团擀开。擀成长方形的面片。
将白面团也擀开，擀成长方形状的面片。
把可可面片叠在白面片上。
从一侧向另一侧卷，然后将面卷擀紧。
均匀的切成段。
将切段的面坯了稍微整个型。
放入蒸锅，再醒15分钟。然后开大火蒸，冒汽后再蒸15分钟。
蒸好后先不开盖，再闷5分钟就可取出了。
砂锅鸡蛋面
用简单的材料做出温暖的味道！
用料：
挂面
西红柿
白菜叶
鸡蛋
蒜苗
盐
味精
做法：
小砂锅放半锅水，烧开。
西红柿去皮切碎下入锅中。
下入挂面，磕一个鸡蛋进去。到快熟的时候再把切好的白菜叶下进去。
加入盐和味精调味后关火，切一点蒜苗末撒在上面，再加几滴芝麻油即可。
土豆鸡肉沙拉
香草味的，但是我觉得dressing还可以改进，对这个味道并不是很满意
用料：
苦菊
土豆
鸡肉
冠利香草沙拉汁
橄榄油
盐
柠檬
一种叫不出名字的绿色蔬菜→_→
做法：
鸡肉是新鲜的，我不喜欢肉本身的味道，所以狠狠地焯了两遍水，鸡肉味道还是很大，干脆手撕以后，进微波炉高火两分钟。
土豆切小块，泡水里析淀粉，沥干，放盒子里微波炉高火5分钟。这样出来的土豆比较干哦
蔬菜洗净，和鸡肉土豆一起装盘
挤一点柠檬汁，撒点盐，倒点橄榄油、香草汁。冠利的这款香草汁有点冲哦。
健康芒果酸奶
一直自己做酸奶，每天一杯。芒果现在当季，很多汁且很甜，记得去厦门的时候特地开了地图找“潘小莲”，他家的芒果酸奶一杯是15块钱，现在自己做一大碗才要5元，真的是省钱又健康。
用料：
一个芒果
一杯酸奶
做法：
将芒果切粒，撒在酸奶上即可
可以自己用酸奶机做，这样更加实惠啦
简单低卡奶香南瓜派，已瘦25斤减脂餐分享
已瘦25斤减脂餐分享：简单低卡奶香南瓜派，减肥期间可以吃的低脂甜点！
用料：
半个贝贝南瓜
2颗鸡蛋
120克纯牛奶
做法：
贝贝南瓜半个，切块，放入锅中蒸熟
碗中打入两颗鸡蛋，倒入120克纯牛奶，搅拌均匀

*爱吃甜的可以在蛋奶液里放入适量糖，咱们这是减脂食谱，就没有放糖，南瓜也是甜的。
把蒸熟的贝贝南瓜按顺序摆放到六寸蛋糕模具里，然后再倒入搅拌好的蛋奶液
烤箱180度预热，上下火，放中层，烤20-25分钟左右，表面微焦即可
川贝陈皮柠檬膏棒棒糖
用料：
5克川贝
5克陈皮
200克柠檬
400克老冰糖
做法：
这是我事先熬好的川贝陈皮柠檬膏，隔水炖了16个小时的样子，这样就可以了
取出100g的川贝陈皮柠檬膏，放进不沾锅里小火开始熬制
这期间不要离开锅，还要不停的搅拌
旁边准备一碗凉水，等膏体熬制到一定温度，差不多140的样子，往碗里放几滴，如果几秒中便硬脆就可以关火倒入磨具中了
嗯，就这样子，静等1小时就可以脱模啦
如果家里温度比较高，可以放在冰箱冷冻下再脱模
脱模成功，很美呀
包扎起来，给孩子们分一分一定乐翻天😋
三杯鸭(配栗子)
很下饭的一个菜。由于做菜时太忙，没拍照，只能文字记录。
用料：
1斤鸭
4汤勺米酒
4汤勺海鲜酱油(生抽也行)
3汤勺砂糖
适量盐
4瓣蒜
6片姜
10多粒栗子(去皮)
2根葱(切段)
做法：
【煮栗子】先用一个小汤锅煮栗子，因为要花时间煮到粉才好吃。为了省时，我买去皮真空包装的栗子。锅里放三碗水，大火煮栗子。
【鸭汆水】用另一个炒锅，锅里烧水，等水开的时候清洗鸭。水开后放入鸭，再次煮开后，中火煮5分钟，捞起，冲水，沥水。
【炒鸭】炒锅小火热油，放姜、蒜爆香，铺上鸭肉，中火煎两面，放小小盐做底味翻炒，再放4勺酒炒匀，等鸭吸了酒味可放4勺酱油+3勺糖中小火翻炒。
【加入栗子】小汤锅关火，快速将栗子用漏勺放进炒锅，与鸭同炒。加入栗子水，刚好没过鸭子。如果水不够再加清水。
【慢炖】大火煮15分钟后，翻炒几下转小火煮25分钟。放入葱段焗2分钟便可上碟。
开动吧。
可可戚风蛋糕（六寸）
可可的香气与一点点的苦涩，让蛋糕一d都不腻口，nice
用料：
3只鸡蛋
55g低筋面粉
30g色拉油/玉米油
5g白砂糖（蛋黄）
35g白砂糖（蛋白）
60ml牛奶
15g可可粉（好时）
35g水
做法：
把可可粉用水融化，搅匀。
鸡蛋蛋黄、蛋白分离，蛋黄按顺序依次加入白砂糖、油、牛奶搅匀，再筛入低筋面粉，按z型搅拌到无颗粒状态。
蛋白按3次放入白砂糖的步骤打发，将打发后的蛋白再分三次放入蛋黄浆内搅匀，注意用提搅的手法。
把搅匀的蛋糕浆倒入模具里，140°,35分钟。
🌿🍵🥧抹茶海绵蛋糕
为LeTAO双层抹茶芝士蛋糕提前准备的胚底.

⚠️⚠️官网原方材料更简单，但是相对没有这个版本湿润，更偏干偏硬.


⚠️⚠️作者只用黄油做，别问我用玉米油或者其他油为什么会失败之类问题！

⚠️⚠️100克糖的感觉很多，但是蛋糕做好了，体积发起来了，吃起来并不会感觉很甜，别随便减糖.
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
10克抹茶粉
100克细砂糖
40克黄油
48克牛奶
做法：
材料合集！
分离蛋白和蛋黄.蛋白丢冷冻备用.
黄油融化加入过筛抹茶粉.
用小蛋抽搅拌至无颗粒状态.加入牛奶搅拌均匀.
冰箱拿出蛋白，倒入细砂糖，打发蛋白.
一直打发至提起打蛋器头，看到坚挺的尖勾为止.
往蛋白里面加入一个蛋黄，继续用打蛋器打发.
完全融合以后再次加入一个蛋黄，如此类推，直至4个蛋黄全部与蛋白融合，
打发蛋白和蛋黄过程缓慢，不要心急，打发时间安全后，倒入过筛后的低筋面粉，必须过筛此处.
翻拌至无颗粒，再刮一勺子面糊到抹茶糊里，搅拌均匀.
最后把抹茶糊倒进面糊里面，翻拌均匀.
准备戚风模具，底部和周边抹点牛油，把烘焙纸贴上去.
抹茶面糊从10cm高处倒入模具里面，再震动模具把大气泡震出来.
烤箱提前预热10分钟，上下火150度1小时，具体以自家烤箱为准.判断蛋糕熟了的标准是用牙签/竹签插进蛋糕里面，提出来牙签/竹签是干净的，就是熟了.
海绵蛋糕出炉以后倒不倒扣没有问题，它不会回缩，组织绵密，承重能力很好.
新手易上手不需揉面的糯米椰蓉老婆饼(面包机)
在国外，不容易买到老婆饼，一直以为老婆饼很难做，没有尝试过。看了很多菜谱，都必须揉面，昨天想了一下，水油皮部分完全可以让面包机做，因为需要使劲揉和拍打，这正好是面包机的工作方式。昨天一试，果然成功，馅料和酥皮也很简单，新手完全能操作。我特别喜欢椰子油，因为不仅好闻，而且特别健康，所以这个方子里还加入了初榨椰子油。喜欢椰子油的朋友千万不要错过～

因为我没有中筋面粉，所以面粉部分用低筋和高筋配在一起使用了。可以全部用中筋面粉代替。
用料：
→水油皮部分：
55克高筋面粉         
55克低筋面粉
15克糖
25克葵花籽油(可用无气味的其他油代替)
10克椰子油
45克水
→油酥部分
30克高筋面粉
35克低筋面粉
28克葵花籽油
5克椰子油
→内馅部分
55克糯米粉(炒熟)
30克椰蓉
5克椰丝
8克黑芝麻或白芝麻
22克黄油
10克椰子油
70克糖
90克水
10克左右牛奶(酌情增减)
蛋黄一个→其他 
做法：
先把水油皮部分材料一起放到面包机桶内。
我用的是松下面包机，直接选了23号功能，是揉面包面团的，本来一共有三步，最后一步是发酵，前两步结束了我就关掉了。因为无需发酵。大约揉了20多分钟吧。
面包机开始工作后可以来准备内馅了。先把糯米粉超熟。基本有点泛黄然后有些米香就可以了。我炒了大概4，5分钟。需小火。
炒好后把糯米粉先盛出来。不用洗锅，直接放入内馅用的黄油，水，糖，椰子油，小火边搅拌他们融化。牛奶先不要放。因为很快就化了，就可以关火，放入刚刚的糯米粉，椰蓉和椰丝以及黑芝麻进行搅拌。
一般这个时候我会看看干湿情况，干粉仍比较多时，会稍稍放入一点点牛奶，不要过多，然后开小火大概30秒边搅拌。
搅拌了几分钟后就是下面的样子了，不是特别软，但也不是硬的，是完全结在一起的。盖好保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
面包机的工作结束，拿出面团是这样的，摸一摸很软。用保鲜膜盖住备用。
这是油酥部分。我不喜欢太干的油酥，按方子的材料搅拌在一起，2到3分钟就是上面的状态了。
将水油皮分割成23克一个，揉圆。这里忘记拍照了。然后用手捏扁水油皮包入油酥。我是包一个分一份油酥的，油酥一份11克。因为比较湿润，我直接用勺子进行量，然后直接放到水油皮内。包好后用保鲜膜盖住。
包好后稍揉圆，这个接口部分朝下摆放。盖保鲜膜松弛15分钟。从冰箱拿出内馅，分成30克一个放冷冻室冷冻备用。用保鲜膜包裹。
面皮醒好后，杆成长条状后卷起，不要太薄弄破面皮。
卷成这样的。需要再醒15分钟。
一般这时候我就开始收拾刚刚用过的道具之类的。
醒好后还是再重复一次杆开和卷起。再醒15分钟，记得盖保鲜膜。
15分钟后取出内馅备用。将面皮中间用手指按一下。
两头朝上的部分用手掌按平下去。杆成圆形。不要太薄。
将馅包入。很简单，轻轻把馅往下按，面皮忘上捋，捏好收口。
我想做成扁扁的，所以包好后用手掌稍稍摁扁了一些。也可不摁，做成圆球型。
取一个蛋黄，不要蛋白，将均匀刷在上面。这些正好用了一个蛋黄。刷好蛋黄后也可以在面皮上隔几个口子。把表层面皮割破的程度。准备这次的时候烤箱同时预热。180度10分钟。
烤箱170度烤20分钟就出炉了！
我一般烤面包也是这个温度，按照自己烤箱的情况进行调整温度和时间吧。
香菇西兰花
用料：
1朵西兰花
6朵香菇
1勺蚝油
1克盐
3瓣大蒜
半勺黑胡椒
做法：
第三步少放些盐哦 
这个可以用来减脂的哦
金箔巧克力蛋糕《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》
本食谱出自《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》初版日期2011年2月
图片皆为书中截图。

这款蛋糕等到我烘焙解禁就会尝试制作，到时再更新一次。


11.5cm*4.5cm*高5cm的磅蛋糕模具2个

如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
85g无盐黄油
70g低筋面粉
15g可可粉
2g泡打粉
85g细砂糖
85g全蛋
#巧克力砖
50g黑巧克力（可可含量67%）
1g盐之花
#酒糖液（涂在蛋糕体上的糖浆）
30g细砂糖
45g水
#装饰
11cm*4cm*1片盐之花巧克力片（大）
3cm*3cm*1片盐之花巧克力片（小）（贴上金箔）
做法：
准备工作1工具：
微波炉、碗、刮刀、巧克力模具
黄油刀、陶瓷碗
打蛋盆、手持打蛋器、刮刀
油纸、磅蛋糕模具
刀、面粉筛
裱花袋、撑裱花袋的杯子、刮板
小裱花袋
烤箱、烤盘
奶锅
晾凉架、托盘、毛刷、刀
准备工作2材料：

1、	书中《生姜香蕉巧克力蛋糕》也使用了盐之花巧克力，其实就是黑巧克力加盐（盐之花是一种很贵的海盐），如果做得多，可以考虑调温做一大块（调温至少需250g），巧克力调温后口感会更好些。如果做得少，不调温也可以将就用。

2、	我翻看了关于食用金箔的介绍，我自己是不会购买或者食用的。目前我没有查到我国对于金箔作为食品添加剂的明确的官方文件。也就是说，到底有没有危害，还是待定。但是考虑到用量真的不大，
5克99.99%黄金能够很轻松地打造成面积相当于100元人民币大小的金箔，只是作为装饰的话，好看就行吧。

3、	OPP纸，就是常说的玻璃纸，TB有售。
开始干活：
1、制作巧克力砖/巧克力片。（注意留出巧克力片的分量）
（1）微波炉融化巧克力后均匀拌入盐。
（2）在托盘反面铺opp纸，取少量融化后的巧克力用抹刀抹成薄平片，动作要快速。
（3）剩余巧克力，倒入巧克力模具（大小合适的容器都可以），厚度1cm
（4）巧克力置于室温中凝结硬化
（3）硬化后，巧克力砖切成1cm块状，巧克力片按照尺寸切片。Opp纸最后再撕去。


注意：
凝结硬化耗时长，注意不要心急，不能放到冷藏里降温。
黄油提前从冰箱取出，称重、切块后，室温软化。
多称一点黄油出来，用来在面糊上划线（可以省略）。

注意1：不建议微波或隔水加热至液态再冷藏，这样看似可以减少黄油软化的时间，但是改变了黄油。黄油是由结晶脂肪、微脂肪球、液态脂肪等组织组成。一旦黄油经过加热成液态，微脂肪球就会分解而消失，之后即使再次冷藏，也无法完整的凝固。还记得在《香草玛德琳》中提到的澄清黄油吗，上面浮着的一层油脂就是这个原因。也就是说，一旦黄油经过液化，风味、口感、性质都会改变。

注意2：软化完全的状态是“膏状”，也就是我们经常所说的“用手指可以轻松按压出一个洞”的程度。没有完全软化，试图靠打蛋器勉强混合，是没有前途的。

注意3：切得稍微小一点，软化得快一点
鸡蛋从冰箱取出，室温回温。
烤模内涂上一层薄薄的黄油，裁剪油纸，铺到模具内。
注意：观察一下图片铺的方式，记得边缘多留一点，以免油纸向内卷到面糊上。
将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛（A）。
将已软化至乳霜状的黄油、细砂糖放入打蛋盆，以手持打蛋器混合至完全融合在一起。

注意：等加入鸡蛋以后，混合就困难了，所以这一步是“完全”融合。
将均匀打散的蛋液大略分成3等份，一边搅拌一边少量多次加入到打蛋盆中。如果蛋液无法与蛋糕糊顺利融合产生颗粒，或透过搅拌也无法将材料乳化成乳霜状时，可以在钵盆底部微微加温帮助顺利乳化

注意1：这一步就是常说的“乳化”，是经常用到的方法。
一般我是使用电动打蛋器来操作的，充分的乳化，至少得5分钟的时间，用手持打蛋器很快就累了，再累，也得坚持“少量多次”，不要着急，如果一次加入的鸡蛋太多，不小心就“水油分离”了。

书中写的是“加热”的方法来处理，但是，自己注意观察一下黄油的状态， 如果状态接近液态，可以隔冰水降温，然后撤去冰水再打发一段时间。

不管是加热还是冰水，都比较麻烦，如果水油分离不严重，还在发展的初期就及时的发现，可以稍稍加一点面粉，问题不大。

注意2：如果是夏天或者冬天，室温比较极端，最好在空调房内操作。
加入预先过筛好的粉类A，以橡皮刮刀轻柔小心地搅拌至粉状消失。

注意：这里使用的是“切拌”的方式。这也是常用的方法。可以看一些视频教程，观察手法。

在两点钟位置入刀，刮刀刮至八点钟位置，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转刮刀甩掉黄油糊，切的同时转盆。
以160°C预热的烤箱。
加入之前切好的巧克力砖，以橡皮刮刀混合均匀。
将完成的面糊装入裱花袋，挤入已预先处理好的烤模内，填充过程中可以轻敲烤模2-3次。最后以油纸等材料做成小的挤花袋，将乳霜状的无盐黄油（分量外）填入后，在蛋糕糊中心划线（此划线步骤亦可省略）

注意：不想用黄油划线，可以用橡皮刮刀将面糊整成两头高，中间稍低的微笑形状，这样在烘烤过程中会自动形成裂口。
将蛋糕放入以160°C预热的烤箱中，烘烤30分钟左右

注意1：温度和时间请按照自家烤箱的脾气调整。

注意2：如果是小烤箱，在裂痕已经形成，记得加盖锡纸。

注意3：因为蛋糕颜色深，不方便观察状态，最后几分钟，多看看，避免烤过头。
<装饰> 酒糖液
酒糖液于蛋糕即将出炉前制作，将水与细砂糖放入奶锅中，混合后开火加热，沸腾之后熄火。
蛋糕出炉后立即脱模，准备一个小托盘或其它盘子垫在网架下，将蛋糕置于网架上，趁热以毛刷蘸取温热的酒糖液在蛋糕全体上均匀涂刷。

注意1：要“趁热”涂上酒糖液，酒糖液需加热至60°C方可使用，冷却后的蛋糕体涂上酒糖液会产生湿黏的状态。

注意2：书上写的是“立即”脱模，但是立即脱模会有网子的印子在蛋糕的边上。可以先刷顶部，刷得不是太烫了再脱模。
切下蛋糕正面局部，将切面置于底部后，装饰以盐之花巧克力片。
制作完毕的蛋糕装入密封容器中冷藏保存，食用前自冷藏室中取出置于室温中回温30分钟即可、保存期限为10天左右。
蒜茸油麦菜
用料：
300克油麦菜
20克色拉油
3克盐
2克味精
20克大蒜
做法：
油麦菜择洗干净，切成6~7厘米长的段；2。 油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火；3。 放入蒜末，起锅装盘
原味蛋糕卷
用料：
4只鸡蛋
45ml水
60克低筋面粉
25ml食用油
30克（蛋黄）砂糖
30克（蛋白）砂糖
做法：
准备材料.（水和油我放在了一起）
水和油搅拌均匀
加入30克砂糖，搅至砂糖溶解
筛入低筋面粉
搅完后会很稠，有点搅不动，没关系.
加入4颗蛋黄
搅到这样就好了不要搅拌过度 均匀即可（也可以用刮刀翻，但我习惯用手动打蛋器搅）
蛋白打到鱼眼泡时加入全部糖，用高速搅打.打到湿性发泡.（即提起打蛋头勾是弯的） （此时预热烤箱）
将1/3的蛋白加入蛋黄糊里，翻拌、切拌均匀.再把剩下的蛋白倒入糊里，搅拌、切拌均匀即可.
这样就OK啦～

烤盘铺上硅油纸，面糊倒入烤盘里，用刮刀抹平表面.上下火180度  15-18分钟
出炉
表面扣在烤网上，撕掉硅油纸，冷却.
包裹好后用橡皮筋绑好，放在冰箱冷冻，可随时拿出来吃.
切片食用吧～
减脂利器【无黄油无牛奶苏打饼干】
最近经常收到一些私信给我说，饭饭最近黄油价钱上涨，能不能出一些不用黄油的饼干食谱呀。这就安排，无黄油无牛奶的苏打饼干，减脂利器，不用担心热量，又能快速补充体力。需要注意的是，擀得越薄越好，越薄越酥脆。
用料：
100g低粉
20g植物油
1g小苏打
1g盐
1g酵母
50g温水
做法：
准备材料。
酵母+温水，搅拌均匀。
低粉+植物油+小苏打+盐，搅拌均匀。
酵母水倒入面粉中，搅拌成团。
再揉搓一下，成光滑面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
静置好的面团，擀薄，再三折折起来，重复3-4次。
转移到烤盘里，继续擀薄，越薄越好。用模具压出形状。
叉子叉孔。
烤箱150度12-15分钟，取出完全冷却后会变脆。
烤出来颜色会比较深，但很脆哦。
清炖石斑鱼
汤汁奶白鲜美，原汁原味。
用料：
1条石斑鱼
1段葱
3片姜
适量花生油
适量盐
适量胡椒粉
1根香菜
适量开水
做法：
新鲜的石斑鱼
石斑鱼去麟、内脏，清洗干净改刀，葱，姜，香菜洗净备用。
锅中加入花生油烧开
将石斑鱼放入锅中煎制
倒入开水大火炖10分钟后转小火再炖10分钟撇去浮沫。
碗中加入盐，胡椒粉，香菜。
将炖好的石斑鱼倒入碗中即可食用。
男朋友超爱的毛豆炒肉
以前我是个不吃毛豆的人，直到我开始炒毛豆给男朋友吃以后，我发现，嗯，真香。
用料：
一斤毛豆
5瓣大蒜
2勺生抽
半勺盐
随便来点肉
3个辣椒
做法：
实践证明：肉切成末配毛豆最好吃，我是用绞肉的小机子搞得。你放菜板上剁剁剁也行。然后加小半勺生抽搅拌。
锅里放油，肉沫下锅，炒熟，放辣椒，扒拉几下。然后盛出来
锅里放油，稍微多一点点也没事。下毛豆，炒个两分钟，炒到毛豆有点变色
放入我们的精华-蒜末，小米辣，葱白，跟毛豆一起炒啊炒，炒到毛豆干干的，大概两三分钟吧
加生抽，加半碗清水（吃饭的小碗），然后中小火焖，焖到水快干为止。其实你也可以加小半勺白糖和半勺耗油，味道更鲜美。
水快干的时候，放入我们的肉一起炒啊炒。这个时候试一下，淡了就加生抽或者盐。然后就可以出锅了。
炒一会，自己尝一下，调整味道。然后就可以出锅了。
土豆闷鸡翅（焖烧锅版）
用料：
10根鸡翅翅根
5个土豆
5个（根据自己喜欢来决定）小米椒
半个洋葱
22克盐
20克冰糖
5克味精
3克黑胡椒
5片生姜
一把丁香
一把八角
一把花椒
一把孜然
500毫升水
自己衡量，变色就行老抽
做法：
将翅根洗干净中间用刀划几下，好入味，放入生姜片（我家吃生姜少，所以我每次都买了切好冷冻⊙▂⊙）
放入八角
放入花椒，小火慢慢翻炒，不要给油
继续翻炒，直到看起来要熟了的感觉，出来香味以后再继续下一步。
加入500ml水，煮沸
土豆切块，不要太小，容易化掉
倒入土豆
加入半个洋葱
把盐，胡椒，味精，冰糖，老抽，小米椒都扔进去，包括洋葱…🌚对了忘了说了再给一点点香菜里面入味，不喜欢吃香菜的可以不给。
继续加入孜然
加入丁香
加几片蒜
继续煮10分钟关火
放入焖烧锅
盖好盖，静静的该干嘛干嘛去吧♪(┌・。・)┌🌚
几小时以后，开盖就可以直接吃了，热腾腾滴……土豆一吃就化在嘴里…爽歪歪。🌚
北京炸酱
私厨秘制炸酱，各种香
用料：
1斤五花肉
1袋干黄酱
半袋豆瓣酱
橄榄油
老抽
生抽
姜末
葱白
糖
盐
鸡精
料酒
雨露
做法：
五花肉切丁，料酒加姜末腌制20分钟
干黄酱和豆瓣酱用水泄好
橄榄油需多放，放酱扒锅。油热后用姜末炝锅，放入腌好的肉丁，倒些料酒煸炒
肉色变熟后倒老抽上色，煸炒；倒生抽提香，煸炒。煸炒过程中不断地放姜末
二次炝锅用葱白花儿、煸炒；再加姜末煸炒1分钟
倒入泄好的酱、5勺糖，继续不停煸炒以防扒锅，可放入橄榄油。加入姜末、鱼露、2勺糖调味，不停煸炒3分钟。加鸡精、糖提味,熄火即可。
超简单烤箱版自制酸奶
简单烤箱版自制酸奶
这是一款非常简单而且省电的自制酸奶，任何普通烤箱都可以做，而且100%成功！
用料：
500ml牛奶
100ml原味酸奶（plain yoghourt)
做法：
清洗准备装酸奶的容器（玻璃瓶或玻璃容器，要有盖子的），开水冲烫，凉干。
牛奶煮至开始冒小泡，即离火，凉至手摸锅壁不烫即可；（牛奶可用全脂或低脂都可以，全脂牛奶做的酸奶会更浓稠更香）
把100ml原味酸奶倒入一个碗里，倒入适量温牛奶，搅拌均匀，（这是为了先把原味酸奶搅拌均匀，再倒入温牛奶中就不会有颗粒），再全部都倒入温牛奶锅中，搅拌均匀，装瓶，盖紧盖子；
烤箱预热80度，指示灯灭了后（即表明温度到了80度）把瓶子放入烤箱，就把烤箱关掉，不需要再用电了。等8－10个小时，就可以享用啦！
糖醋排骨
丈母娘教的糖醋排骨，味道不错分享一下
用料：
两根排骨
2大块冰糖
2到3大勺陈醋
1大勺生抽
1勺料酒
半锅清水
一小碗白芝麻
6片生姜
5根葱
5小勺红方豆腐乳汁
做法：
排骨先绰水然后直接加入半锅水加入冰糖约2大块
然后加入生抽1大勺，陈醋2到3大勺，1勺料酒和6个姜片5根葱
焖煮大约30分钟左右，然后加入红方腐乳汁5小勺，注意看肉煮烂了就可以大火收汁，加白芝麻出锅
超好吃的茄汁面yummy
大家都闲成了厨子👩🏻‍🍳
用料：
一把千禧果🍅
适量小青菜
一根玉米火腿肠🌽
适量面条
做法：
洗千禧果（番茄）榨汁                                              家里买了太多吃不掉，就拿来做汤底啦
番茄汁加水大火🔥煮开，放入盐、胡椒调味
放入切好的火腿，多煮几分钟。把火腿里的玉米味煮出来后再放小青菜（ps：忘记拍，🐰凑数）
所有食材放完后，开大火煮沸就行啦😊
懒人面包机版肉松
由于现在人对食物的要求越来越高，外面的食物越来越多的添加剂，弄的人不得不自己亲自动手做，最常见的就是肉松，但是每每想起来要站在灶台上个把小时，而且手还要不停的翻炒，让我做肉松的动力就没有了，可是小孩又爱吃怎么办，那就只能偶尔买一买吃点了，现在不一样了，有了面包机，解放双手懒人版面包机肉松就诞生了，虽然没有外面买的肉松那样入口即化，但是我们最少能保证吃到肚子里的是肉，而不是一堆添加剂
用料：
1小把葱
3片姜
1000克腰条
2勺生抽
2勺老抽
1小勺糖
1小勺盐
适量料酒
做法：
准备一块腰条洗干净
切块放入锅中，加入从葱，姜片，料酒盖上锅盖，开大火烧开
转中小火煮到用筷子能轻而易举的插下去能烂掉就好了 （中途可以把泡沫撇掉
用凉水冲洗干净，稍微弄碎点放入面包机中,加入生抽，老抽，盐，糖
先按IMIX键一个程序结束
在按果酱功能一个程序炒到干
炒好的肉松放入厨师机中搅打几下，出来的肉松就特别多的绒
如果要给小朋友吃的话，可以在用料理机打碎一下
蚝油生菜
用料：
片生菜
瓣蒜
克盐
勺生抽
勺蚝油
克白糖
克油
做法：
生菜洗净放热水锅里焯一下，注意：水开后放少量盐，可以保持生菜颜色鲜亮，然后先放生菜外面的叶子，最后放菜心的部位，焯水时间不要太长，否则太熟影响口感
生菜焯水后码盘
大蒜切成末
另拿一个碗，放耗油、少量盐（口味轻的也可以不放盐，耗油本来就带咸味）、糖、生抽，再加入少量水
油锅放油下蒜末
把调好的汁放进锅里，烧开后直接浇在生菜上
方便快捷健康，味道咸中带甜，蒜也很好吃
粉蒸肉（自制蒸肉粉）
用料：
大米
八角
桂皮
五花肉
料酒
姜
盐
糖
生抽
老抽
甜面酱
做法：
取适量大米清洗干净
放在菜篮里控干水分
把大米放在砧板上
擀面杖来回擀至需要的颗粒大小
把擀好的米粉放入锅中
加入八角桂
炒至微黄盛出备用
五花肉切片
加入料酒，糖，盐，生抽，老抽，甜面酱、生姜
用手抓匀
加入提前炒好的蒸肉米粉拌匀
放入蒸锅，大火蒸至水开
换中火20分钟
转小火蒸一个小时
撒上葱花
川味回锅肉
材料简单超级下饭
用料：
500克五花肉
1颗牛心菜
一小把韭菜
适量生抽
适量糖
适量郫县豆瓣酱
适量花椒
适量生姜
适量辣椒
做法：
水烧开，加料酒、盐、姜片，放入五花肉中火慢煮20分钟后捞出洗净放入冰箱冷冻
冻硬后均匀切片备用
牛心菜已经切小块，韭菜切段
锅烧热加适量油，倒入五花肉片煸出油，炸老一点没关系比较香
郫县豆瓣酱入油锅煸出红油，加入花椒和辣椒煸香后倒入牛心菜，翻炒一下加入五花肉片，再加入一铲勺半的生抽和两小勺糖翻炒均匀
翻炒至牛心菜叶稍微变软的时候加入韭菜段翻炒至变软即可盛出装盘
肉末粉丝
这道菜也叫蚂蚁爬树，粉丝晶莹剔透，肉末滑嫩酥香，不失为一道上乘“素”菜
用料：
龙口粉丝
猪肉
生姜
大蒜
小葱
生抽
淀粉
白糖
豆瓣酱
盐
鸡精
香油
食用油
胡萝卜
青椒
做法：
粉丝冷水浸泡至手指用掐断，然后捞出沥干水分
猪肉（最好肥瘦相间的）剁成肉末，用生抽，淀粉腌制十分钟
胡萝卜青椒适量（各1/4根就行）切成末，姜蒜葱白切成末，葱叶切成葱花
热锅下油，小火，放一勺豆瓣酱，炒出红油，再放入肉末滑开
待肉末变色后，大火，放入胡萝卜和葱姜蒜末翻炒
加少量清水，至肉末边缘就行，再把沥干水分的粉丝放上面
用锅铲压一下，便粉丝都沾到汤汁
煮下后翻动米粉收汁，放青椒末，鸡精，香油，迅速翻炒均匀出锅
撒上葱花，美味的肉末粉丝就做好啦~~
剩饭剩菜这样吃
用料：
碗剩米饭
剩菜
做法：
剩西红柿牛腩加热，我又加了几个虾仁~
剩米饭铺在锡纸盒底。昨晚剩的南瓜饭，普通白米饭也可以的。
剩菜盖在米饭上~
最上层撒满马苏里拉芝士粒
就是这个，很便宜，24块钱一大包，450g。奶香味浓浓的。
加入空气炸锅，200度8分钟。
出锅啦，我烤了10分钟，有点糊了。
好吃~
排骨银耳汤
因为小镇的一碗糖水做出来的一道汤……

喜欢喝汤的，可以试一试……
用料：
一份排骨
半朵银耳
五六片姜
半根葱
十几颗红枣
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
半颗银耳掰开，用清水泡着备用。
排骨清洗干净，焯水，再仔仔细细的清洗干净放在砂锅里，切几片姜，葱切段，红枣从中间切开（红枣分两次放，这里放五颗左右，其他的留着备用，如果喜欢很甘甜的汤水这里就多加几颗红枣。）再加入平时炖汤的水量，火烧开之后盖锅盖慢炖30～60分钟左右（这里根据自己的口感调整时间，炖得久的一开始就多添点水……）我大概炖了50分钟左右。
汤水炖得差不多的时候来处理银耳，银耳深黄色的根部不要了，用刀切碎，也可以用手慢慢掰。
两个手指拿住红枣，用力挤压一下红枣有明显的裂纹备用……
排骨炖得差不多了，把姜葱红枣夹出来不要了。如果不喜欢太油腻，把汤水上层的油脂撇出来就好……
再加入银耳红枣炖15分钟左右，汤水炖好之后加入盐和白胡椒粉调味就可以了。
好吃啊。
喝汤～
红烧肉 猪精回家就能吃
继续待业在家，闲着没事做个家常但是一般上班的同学们不会做的一个菜，真的需要时间多炖一会
用料：
200多克五花肉
8粒冰糖
一小勺老抽
2片姜
一小勺生抽
2个八角
一点点盐
3听啤酒
一勺黄酒
做法：
这张是买的黑猪肉，建议大家不要买，太肥了点
猪肉水煮15分钟，看过的都知道我做啥都用大铁锅。我也想用好的锅，但是某人不给买，吸尘器也不让买 顺便吐槽下
切成小块低温油煎一下，1分钟就好，主要固定又好看 
留一点油用我温暖的手掌放冰糖炒糖色，加点水，咕嘟咕嘟两分钟盛出备用 我就是喝多了直接拉猪精的手，直接就成了，所以兄弟姐妹们一定要大胆
一点点油，油热后放姜 葱 香叶 八角 小火一分钟就行
然后转大火放肉，一分钟后倒入黄酒 老抽 生抽 啤酒 转小火
小火炖的时候玩会狗打发时间，我还下了个游戏，看了会直播
两个小时后收汁，因为真的太肥了，撒葱花
猪精说甜了一点，北方的小伙伴冰糖少点吧  虽然狗狗闻着味道馋哭了，但是猪精不爱吃，难受😭
五彩斑斓的虾仁牛油果沙拉
克服沙拉口味寡淡的缺陷，用丰富的口感带来一年四季都能享受的美味。
用料：
1个牛油果
10只虾仁
2个鸡蛋
20枚小番茄
10颗蓝莓
2勺沙拉酱
1根黄瓜
做法：
虾仁开背，用料酒和白胡椒粉渍10分钟，然后开水烫熟。捞出锅后赶紧用冰水洗一下，保证虾仁紧实。
黄花小番茄切成小块
茶叶蛋切成6-8小块
成熟的牛油果去皮去核，切成片（注意不要太薄）
蓝莓比较酸，但是配色好看。
图省事用了现成的酱，其实也可以自己调。
大功告成，五彩斑斓的健康蔬果沙拉。
外脆里松炸薯条
菜篮子🧺里的两个土豆🥔放久了，长出了小芽头。做一个炸薯条吧，没想到比KFC的还好吃😋
用料：
2个土豆
6勺茶油
6滴白醋
3勺淀粉
100粒盐🧂
做法：
土豆🥔削皮，切成细长块儿
冷水浸泡，洗掉表面的淀粉
水烧开，放入盐、白醋和薯条
薯条煮3分钟后，捞出沥干水分
凉透后，放入若干淀粉，搅拌均匀
放入冰箱冷藏，用时2个小时
油锅七成热，放入薯条炸，适当翻炒
颜色焦黄后捞出，趁热吃，太美味了！
李光洁私房海南鸡饭
好吃的海南鸡饭贵在肉质细嫩、滋味鲜美，皮肉之间胶脂丰满，就连一碗白饭也唇齿留香。教你怎么用一口电饭煲、一只鸡、一捧米做出叩击灵魂的海南鸡饭。
用料：
1只整鸡
800ML鸡汤
20g细盐
15个柑橘青柠
1.5L水
10根小辣椒
1根葱
5g糖
30g姜
10ML苹果醋
12瓣蒜
15g菠萝
10ML料酒
20g南姜
5g海盐
30ML香油
1根香茅
30ML黑酱油
30ML鸡油
300g泰国香米
做法：
整只鸡清洗干净，撒盐反复揉搓均匀，用油纸包裹腌制。再将鸡放入沸水烫10秒左右，取出过冰水，重复三次以上动作
在电饭锅内加入水、葱段、姜片、蒜、少许海盐、三勺料酒，再放入鸡，设定蒸煮功能定时10分钟，保温20分钟
取一锅放三勺鸡油，加入葱段、姜片、香茅段爆香，倒入大米继续翻炒，加入少许海盐，翻炒至大米金黄
取出鸡，放入冰水中浸泡30分钟；将炒好的大米放入电饭锅内，加鸡汤没过米饭两公分，继续蒸煮
将两片姜、6-7瓣蒜、辣椒、糖、苹果醋、菠萝、小金橘汁放入搅拌机打成酱汁盛出，另取一锅加两勺鸡油 ，烧热后淋入之前打好的酱汁中做第一份酱；南姜擦蓉，加入香油、海盐搅拌均匀做第二份酱；海南鸡饭专用黑酱油做第三份酱。分别将它们装入三个小碟中，米饭出锅，鸡捞出切块，点缀蔬菜，装盘完成
夏日清凉必备的奶冻之好吃到哭的珍珠奶茶奶冻！
Q弹嫩滑的珍珠、搭配入口即化的奶茶冻，吃一次就爱上啦~学会了再也不用去买啦❗️
用料：
200克牛奶
20克糖
200克清水
10克红茶
10克吉利丁粉
50克黑糖珍珠
做法：
冰凉可口，入口即化的奶冻搭配了Q弹的黑糖珍珠真的好吃到爆了！
1️⃣奶锅中加入糖小火熬制焦糖后放入红茶，清水煮沸后转小火，再倒入200克牛奶再次煮沸后焖5分钟。
过滤茶渣，放入浸泡好的吉利丁液，搅拌融化后继续煮开后过滤。
倒入容器中放凉后放冰箱冷藏4小时，取出切块。
锅中水烧开加珍珠煮熟，煮至浓稠放凉，淋在奶茶冻上即可开吃啦。
开吃啦
颜值翻车的奶香山药豆沙小饼
晚上不知道给小小人儿做什么，看到家里还有一根铁棍山药，冰箱里还有拆开的豆沙馅，干脆就做个快手的山药小饼吧。结果包的时候想着搞个花样，好看点，没想到…我竟然翻车了🙂本来不想当做一期推送的，但看在味道不错的份上，我和自己和解了
用料：
克山药90克，中筋面粉150克，鸡蛋1个，黄油10克，自制炼乳2勺，酵母3克，红豆沙130克
克
克
做法：
山药切片蒸熟，用勺子或者其他工具捣碎，晾凉到温热，加入鸡蛋、软化的黄油和炼乳，喜欢可以多放点炼乳（自制炼乳之前发过做法），用蛋抽搅拌均匀
今天竟然是个双黄蛋，我以为会是一个lucky的结局，没想到…😤
倒入面粉和酵母粉，不要一次倒入全部面粉，因为不同品牌面粉吸水量、鸡蛋大小以及山药含水量都不一样，面粉克数不是一定的。边倒入面粉边用筷子搅拌，没有干粉的状态就停止，下手揉成光滑的面团
盖上保鲜膜松弛20-30分钟，不需要完全发酵
期间可以把豆沙称重分团，10克左右一个，搓成圆团
面团拿出来，揉几下稍微排一下气，平分成13个小面团，拿出一个，其余的封膜待用
取出一个小面团，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮，我直接用手按压的，包入一颗豆沙馅，像包包子一样封口，不会的就随便包，不露馅就行
以前我做到这一步之后，都是封口朝下，用手按压中间，变成一个小圆饼（大家就按这个👆🏻做吧），今天我太膨胀了，竟然看不上平平无奇的普通圆饼，用模具做了造型，然后就开始了“愉快”的翻车之行
包好的小饼放入平底锅里，现在这个天气，盖盖子发酵20分钟左右，不用太久，看到小饼变胖，拿起来变轻了就可以了
开小火，不用放油，盖盖子焖一分钟，就翻动一下，两面烙，一定要勤翻动
这是刚发酵没一会的时候，颜值还在线对吧！！
怎么判断熟了没有，按压小饼的旁边，如果立马回弹就是熟了，如果是一个坑，就说明还没有熟。因为饼不大，所以时间不是很长
正如你所见，什么造型最后都变成了圆饼，所以我费半天劲搞模具，最后还是出来一个饼？？？唯一一个花朵还变成了星星…好了，尽情的嘲笑我吧😭😭
但是我必须强行挽尊一下，味道真的不错，奶香味很浓，而且加入山药，增加了营养，饼皮也很暄软，刚出锅的时候，外脆里软，挺好吃的，放凉之后外皮会软一点，小小人儿吃了两个，胖总陪着吃饭，扭头就看见他也在吃，大概吃的比小小人儿都多😂
下厨房落后太多了，感兴趣关注我的公号吧，现在专心打理公众号，有详细的图文介绍，下厨房不定时挑选更新
白菜猪肉饺子
用料：
1颗白菜
500克猪肉
3株葱
1只鸡蛋
少许盐
少许鸡精
少许胡椒
适量潮汕调味冬菜
做法：
白菜洗干净，过水，切碎
猪肉，切碎
葱，切碎
调味冬菜，切碎（可不下，仅调味）
全部材料伴在一起，再下鸡蛋和调味品
肉馅就完成啦！包起来吧！亲们😜
包的有点丑，勉强看看哈！
潮汕水饺，萌萌饺😊
意大利牛肉面
用料：
1份意大利面
2片芝士
2勺番茄酱
少许克盐
1个西红柿
2瓣大蒜
小块胡萝卜
1小块黄油
做法：
用黄油把切碎的牛肉洋葱西红柿用火炒透！
加半碗水煮烂，加些黑胡椒！
放入意面，收汁
红烧 龙胆鱼头（不会粘锅小妙招）
龙胆鱼很多人都喜欢清蒸，但我更偏向于红烧。缺点就是这个龙胆鱼头比一般的石斑贵，并且是需要快速下手，不然分分钟就没了。

龙胆鱼富含世界上少有的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品，具有滋润养颜、滋阴壮阳的功效。（这一小段百度回来的😎）
用料：
半个（一斤半左右）龙胆鱼头
半个洋葱
1个青辣椒
1个红辣椒
4瓣蒜（切片）
4片姜
少许生粉
少许酱油
少许料酒
少许盐
做法：
龙胆鱼清洗干净后放半勺盐（非常小的勺）及料酒1匙羹，腌制15分钟
洋葱、青红辣椒，姜，蒜头切片。
热油锅，龙胆鱼头每块均匀蘸少许生粉，放入锅内，中火煎至两面金黄。
盛起鱼头待用。把姜，蒜片爆香，加入洋葱爆香，炒至洋葱微软。
把鱼头回锅，轻轻翻炒并加入少许料酒（约1小匙），再分三次加入酱油。
加入青红辣椒，待鱼头把酱油水分微微收干，即可盛出食用。
适合午餐的快手鲍鱼捞饭
午餐时候老公不在家，孩子不在家怎么办？别委屈自己做一份鲍鱼捞饭吧，好好吃饭。也适合孩子们的午餐。
用料：
土豪随意买鲍鱼
看你饭量啊米饭
若干朵西兰花
少许料酒
适量蚝油
适量生抽
调色用不可多老抽
一丢丢胡椒粉
不喜欢的不用加葱姜蒜碎
做法：
步骤文字在图片
步骤文字见图
步骤文字见图
步骤文字见图
步骤文字见图
见图
步骤文字见图
步骤文字见图
文字见图
高纤乳酪面包
高纤乳酪，黑麦粉占了一半，正是喜欢的类型。
没有糖水菠萝，干脆用葡萄干来代替。其实很想很想用芒果泥，冰箱里冻着一大盆。想着芒果泥太过稀薄易流淌，是不是不好卷会不会影响面团大概得如糖水菠萝一般加热收干水分，最终还是打消此念。怎么省事儿怎么来，葡萄干也不用拿酒或别的什么浸泡，直接跟奶酪一起卷进面团。
滚上坚果粒的深色面团，看着还真让人喜欢。长大，烘烤，在膨胀中被稍微拉开了些些许距离的坚果 们，看起来也依然如此亲密无间，。。。。
用料：
#面团
62克高筋面粉
60克黑麦粉
2克可可粉
10克红糖
2克酵母
1克盐
55克水
28克鸡蛋
12克黄油
#馅料
25克葡萄干
50克奶油奶酪
#装饰
适量瓜子仁
适量南瓜子仁
适量白芝麻
适量御米
做法：
面团：高筋粉62克，黑麦粉60克，可可粉2克，红糖10克，酵母2克，盐1克，水55克，鸡蛋28克，黄油12克
馅料：葡萄干25克，奶油奶酪50克
装饰：瓜子仁适量，南瓜子仁适量，白芝麻适量，御米适量
将所有面团粉料倒入大碗混合。
红糖用水化开。
倒入粉类中，加入蛋液。
拌成均匀面团，冷藏30分钟。
放入面包机中，启动和面程序。
搅拌成光滑面团，加入黄油，再次启动和面。
搅拌至能拉出薄膜。
放入大碗，进行基础发酵。
面团长大至两倍。
取出，排气，滚圆，松弛15分钟。
擀成长方形。
涂满软化的奶酪，撒上葡萄干。
卷起。
薄膜喷水，均匀地粘裹上装饰料。
收口向下，放入烤盘。
最后发酵约30-40分钟，面团长大至两倍。
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15-20分钟。
熟透出炉。
母亲节蛋糕
母亲节来临之际，亲手制做一个蛋糕，母亲节快乐！
用料：
个4鸡蛋
4勺冰糖粉
4勺面粉
200毫升蛋奶油
3克橄榄油
3支鲜花
做法：
1.蛋青，蛋黄分离
2.把蛋清和冰糖放在菲仕乐料理机里打成末日摩丝状
4.白如雪👍
5.加入蛋黄和面粉和冰糖粉
6.用间歇健，点触5下搅拌均匀即可！
7.把搅拌好的蛋液放在提前在菲仕乐28双柄炒锅预热五分钟的模具里，用电陶炉3档火烤30分钟
8.脱模，放凉，或冷藏
9.放蛋奶油，放上花瓣装饰一下，母亲节我选择的康乃馨和玫瑰花，也可以放吃的水果！
0添加的戚风蛋糕，做好了，味道不错哦
京酱肉丝
家常小炒
用料：
适量瘦肉
1勺淀粉
适量油
适量葱花
2瓣大蒜
适量姜丝
适量十三香
1勺酱油
1小勺老抽
1勺蚝油
1勺甜面酱
少许盐
2张豆腐皮
适量胡萝卜
4根小葱
做法：
瘦肉切丝放入一勺淀粉 拌匀备用
豆腐皮用热水烫一下，主要是为了干净卫生
胡萝卜切丝，用水焯一下（请忽略我的刀功）
豆腐皮铺平放入胡萝卜丝和小葱，卷成卷
斜刀切段 摆入盘中备用
锅内放油，放入葱花、大蒜、姜丝翻炒一下，放入瘦肉继续翻炒，炒到稍微断生放入十三香，继续翻炒几下
断生后放入老抽、酱油、蚝油、甜面酱
再放入少许盐（可以尝一下味道再决定放入多少盐），再翻炒几下就可以出锅了（忘拍图了）
出锅装盘即可
桂花糖藕
桂花糖藕是一道上海著名的小吃。香甜软糯、老少皆宜，吃过让人回味无穷。回家做了好几次，终于研究成功了。
用料：
200克糯米
2 节藕
50克冰糖
100克红糖
5克桂花
10颗红枣
做法：
糯米清洗干净、浸泡2小时以上。
泡好捞出沥干水分。
莲藕清洗干净去皮，从粗的一端4厘米左右处切开。
把泡好的糯米塞进莲藕孔内，注意不停地用筷子戳，将莲藕的各孔填满。
填满糯米后，将切下来的盖子加糯米放回原处，用牙签固定住藕身，不要吝惜牙签，要把藕固定好，经过长时间煮，糯米才不会跑出来。
取一小深锅，放入填满糯米的莲藕，加入盖过莲藕表面的水，加入红糖、红枣大火煮开后，改小火煮1.5小时，加入冰糖、桂花再煮1小时。
用中火把藕汁收至浓稠。藕身露出汤汁，要用汤勺不断将汤汁淋至藕身。汤汁浓稠，糯米藕出锅放凉后切片，淋上藕汁即可食用。
糯米藕出锅放凉后切片，淋上藕汁即可食用。
好吃！看上图这量是我一人的。哈哈😄
焖子酱
用料：
3勺黄豆酱
1个鸡蛋
1勺玉米油
1根芹菜
1根葱
1个辣椒
1个茄子
1个土豆
1根玉米
做法：
三勺黄豆酱，一个鸡蛋，搅匀，一个辣椒切碎，一颗香切葱碎，一颗芹菜切碎，一勺玉米油，搅拌均匀，蒸锅里放玉米和水，屉帘上放一个茄子切开，一个土豆去皮切开，酱碗，大火烧开，蒸二十分钟即可！
土豆茄子拌上焖子酱，啃上苞米，一顿东北农家饭就好了哦！
青笋叶碱疙瘩
新鲜的笋叶怎么吃？来做一道地道的陕西小吃——碱疙瘩（饭店里也叫菜疙瘩）吧！绿色健康，新鲜美味！
用料：
1根笋的叶子新鲜莴笋叶
少许盐
大约200克面粉
少许碱面
蘸水用料
8瓣大蒜
3克盐
2勺辣椒面
油
做法：
新鲜笋叶洗干净，横着切竖着切，总之切碎一点，放在不锈钢盆里加少许盐静置几分钟，杀出水，因为要蘸着蒜水持，盐不必多放，不然就咸了。
一点一点加面粉并用筷子搅拌，外加上碱面，碱面的作用是在蒸的过程中保持笋叶的鲜绿颜色。
面粉加至可以成型状，用手塑形成圆球，上蒸锅蒸15分钟左右。在这个期间我们来做碱疙瘩的灵魂——蒜水
蒜捣碎入小碗，旁边放盐和辣椒面，另起小锅热油，油烧热后迅速浇至辣椒面上，并用小勺子不断搅拌均匀。
碱疙瘩蒸好后装盘，翠绿的颜色赏心悦目，与蒜水绿红呼应，甚是好看，蒜水也可以根据个人口味加味极鲜和香醋，完成！开吃吧
亚麻籽酱
用料：
克亚麻籽粉            300
克可可粉                  50
椰子油                50克
做法：
亚麻籽粉用面包机炒熟➕50g可可粉拌匀
先将粉状混合物破壁机点动分次研磨（一次15s）
磨到有点出油的状态后，加入椰子油，磨成酱
黄油炸虾头，好吃不浪费下酒菜虾头这么做不浪费香酥虾头和熬虾油
用料：
2克盐
7克黄油
15-20克花生油
做法：
锅内放10克左右的黄油烧热
黄油热后，加虾头。虾头炸制有香味后，再加花生油一起炸至金黄时加盐。继续炸。
炸到表面金黄即可出锅。
虾油凉后装瓶。在吃水饺、云吞和面条时放入一小勺，可以增加汤底的鲜味和香味。
风味鸡蛋焗杂蔬【健康低卡】
19-7-22这一天做的时候加了一勺青酱，于是决定给方子改个名字。

其实像蔬菜鸡蛋布丁。

没有青酱就是普通的鸡蛋焗杂蔬。

青酱推荐有帕玛森奶酪的。
用料：
两个鸡蛋
200毫升豆浆（牛奶）
1勺青酱（可省）
90g西兰花
90g南瓜
5个小番茄
1g黑胡椒
1~2g干酪
随意任何冰箱剩下的或者你喜欢的蔬菜
见tips#如果你有葡萄干
5g葡萄干或蔓越莓
8ml朗姆酒
做法：
蔬菜洗净改小块摆放到烤碗中
鸡蛋加黑胡椒、青酱、豆浆（牛奶）打散，淋到蔬菜上。
上下火180°，中层，烤25分钟。
出炉后还可以撒点干酪，没有就算了。
广式月饼（紫薯蛋黄月饼）
用料：
130克低粉
15克高粉
112克转化糖浆
2克（这个多了伤身）碱水
馅料：
适量喜欢的馅料➕咸蛋黄
做法：
按配方，将转化糖浆和花生油，碱水混合搅拌，再筛入低粉和高粉，混合搅拌成面团
面团室温醒面1～2小时，再分成每个23克小面团
醒面期间处理蛋黄，我是菜场买的咸鸭蛋，只取蛋黄，用高浓度白酒喷洒蛋黄，这个动作是去蛋腥味，再入烤箱180度5分钟，这个是为了定型，方便等下包馅料什么的好上手
75克的月饼，用23克的面团包裹52克（馅料➕蛋黄）；
50克的月饼，用15克的面团包裹35克的馅料。
包成圆形，再用相应大小的模具压制成型
以上配方，我做了12个
180度，先烤5分钟，再拿出来5分钟，刷蛋液，再烤，再拿出来，刷蛋液……循环4～5次，观察上色情况！
成品，放置几天回油后，味道好极了！……
白酒蘑菇汁海鲜锅
好吃到哭，简单快手
用料：
半斤虾
10个蛤蜊
1罐白酒忌廉蘑菇汁
少许Cheese
少许盐
少许迷迭香或香草
做法：
白酒忌廉蘑菇汁加水煮开。
加芝士，加盐至喜欢的味道
下虾和蛤蜊，煮7－10分钟，加迷迭香或香草，出锅。
秘制红烧肉
一大勺等于15毫升
这个红烧肉是为了试用淘宝给的”老王头秘制酱肉包“而作。
用料：
一斤带皮五花肉
葱
姜
一把冰糖
三大勺腐乳汁
一个老王头酱肉包
20毫升白酒
一小勺（5毫升）老抽
三大勺生抽
做法：
五花肉切成方块
水烧开，放入五花肉焯水，去掉血腥味儿
锅里放入一大勺植物油，冰糖用微波高火半分钟酥化，放入油锅翻炒
锅里倒入生抽两大勺，老抽一小勺
放入五花肉翻炒上色
炒好糖色的五花肉放入阿迪锅（电压力锅），倒入白酒
放入葱姜
倒入腐乳汁
最后倒入两小碗热水
把调料包取出，放入阿迪锅里，按下去完全浸泡到汤汁里
开盖煮五分钟。捞出调料包，盖好锅盖，煮20分钟。煮好捞出调料包，可以用水清洗一下
放入鸡精，开盖收一下汁。调料包用保鲜袋包好放入冰箱冷藏。下次卤肉反复使用
自制黑芝麻糊
在店里打好的黑芝麻粉，没事吃两勺，孩子喜欢喝黑芝麻糊，就自制了一下。
用料：
若干黑芝麻粉
半袋藕粉
适量白糖
做法：
用的小袋包装的藕粉，没有比例，所有材料混合均匀。用少量温开水调开。
然后用开水冲调黑芝麻藕粉，一边搅拌，逐渐变稠。开喝
我的黑芝麻粉不太细，影响口感下次准备过筛。
烤全鸡
用料：
1只鸡
2勺生抽
1勺黑胡椒
10克黄油
10瓣蒜头
2勺蜂蜜
做法：
全鸡用盐腌制放冰箱冰一个晚上
取出用清水洗净，涂抹生抽，蜂蜜黄油汁
加入蒜头
烤箱200度烤80分钟，隔20分钟刷一次蜂蜜黄油汁
百分百中种醇奶吐司
用料：
600克高筋面粉
43克鸡蛋
170克牛奶
240克淡奶
15克鲜酵母
14.5克白砂糖
主面团
38克鸡蛋
7克盐
60克糖
10克鲜酵母
做法：
中种用料全部混合搅打成团。
盖保鲜膜室温发酵至2.5倍大。内部组织有明显蜂窝状，拉开成细丝。
中种面团撕成小块，加入主面团全部材料。放入厨师机，低速揉面至完全阶段。能拉出大片薄膜，破洞边缘光滑。
全部面团分六份后擀卷两次，放入吐司盒。
38度，高湿度环境发酵40分钟，至吐司盒8分满。
预热烤箱190度上下火，烤50分钟。出炉后立即脱模。