xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
今天在下厨房晒晒第一单，「酸辣大白菜」「紫菜虾皮汤」「自家娘惹辣椒酱」「虾皮捣蛋」
用料：
一小块东海野生紫菜干
10来克东海野生淡虾皮
东北大白菜
自家娘惹辣椒酱
做法：
紫菜 虾皮 鸡蛋 备料
搅拌 极少量盐
以上是野生淡虾皮葱花炒蛋！
淡虾皮紫菜汤！鲜而不腥！料好才能作出这样一道经典美味哦！
酸辣大白菜我的最爱！配上自家娘惹辣椒酱绝啦！
豆腐丸
豆腐与肉的完美结合
用料：
200克豆腐
200克肉糜
3一4朵香菇
各1只青红椒
做法：
准备好食材，老豆腐喔
将豆腐压成泥
肉糜加入香菇碎加糖、盐、生抽、䓤沫调味成馅
将肉馅包入豆腐泥中，捏成丸子
放入盘中备用
做完后上锅，大火15一20分钟
将青红椒切成小碎装饰用
将锅中放少水，加入盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉，调汁淋入丸子上
OK
小心烫喔
鲈鱼豆腐汤
鲈鱼豆腐汤是一道色香味俱全的渔家著名菜肴。鲈鱼有益气健脾、利尿消肿、清热解毒之功效，并能降低胆固醇。豆腐富含植物蛋白，两者结合，鱼肉细嫩，豆腐滑润，汤汁乳白，鲜香爽口，营养更容易为人体吸收。
用料：
主料：野生鲈鱼。 辅料：豆腐。
做法：
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，盐水渍5分钟，沥干待用；鲈鱼去鳞和内脏。
2、油入锅中加热，将鲈鱼双面煎黄，加入葱、姜和适量的，大火煮10分钟转小火煲30分钟。
3、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
紫菜包饭包出健康
读过一个韩国小故事，妈妈为小女孩做紫菜包饭，小女孩在旁边不停地发问：“焯菠菜好吃吗，腌黄萝卜好吃吗…”。
        众所周知源自韩国的紫菜包饭需要的经典食材有：米饭、鸡蛋皮、黄瓜条、菠菜、腌渍黄萝卜、火腿肠…
        随着饮食文化的发展，紫菜包饭的样式也越发多样…
        从碳水化合物到蛋白质，从脂类到矿物质维生素，紫菜包饭真是一道营养丰富全面的餐食，深受很多人的青睐，儿子就特别喜欢吃，我呢就经常做给他。今天分享一下为晚餐做的紫菜包饭。
用料：
75克(未蒸熟前)杂粮饭（紫米、红米、高粱米、细玉米、青稞米）
1个鹅蛋（鸡蛋等）
1根黄瓜
1把菠菜
1把豆芽
一块鲭鱼（罐头）
1勺沙拉酱
1勺橄榄油
1勺寿司醋
适量盐
做法：
清洗蔬菜
备好其他食材
米饭中加入适量橄榄油、寿司醋和盐，拌匀。
加少许盐调味鸭蛋液，煎鸭蛋成饼，切蛋饼为条
水开焯菠菜
加少许盐炒豆芽胡萝卜
准备卷帘
铺平紫菜
铺平米饭
放置食材
用力卷起
卷好，收口处朝下，待切
摆盘开餐啦
妈妈牌～酸辣土豆丝
用料：
1个大的土豆
适量油
2汤匙米醋
适量蒜
适量干辣椒
2汤匙味极鲜
2克盐
做法：
——土豆去皮，切丝，用水淘洗几遍，去除淀粉，淘洗完毕，泡在水里，以防氧化。
——准备蒜粒，干辣椒切丝。
——大火，热锅，倒凉油，紧接着就到蒜和辣皮子，翻炒出香味。
——抓土豆丝入锅，抓的时候带点水入锅，要想汤多点就多带点水进锅，翻炒几下。
——先后倒入醋、盐、味极鲜，喜欢吃酸的，多放点醋，翻炒至土豆丝熟，小于5分钟的样子。
出锅✌
番茄虾仁炒蛋
此料理的精髓就在于一定要把番茄炒出足够的汁水来，最后米饭浇上浓郁的番茄汤汁，拌着吃相当美味！
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
适量虾仁
少许葱
适量盐
适量料酒
少许糖
适量盐
少许淀粉
少许（可不放）生抽
少许鸡精
少许生姜
做法：
虾仁去虾线洗净，放少许淀粉、盐、料酒腌制10分钟左右，这会儿可以准备其他工作了。
鸡蛋打散，番茄切适当大小的滚刀块、姜、蒜切末（蒜末分两次备用）、小葱切段三四厘米左右。
炒锅烧热，入适量油，倒入打散的鸡蛋，炒至微熟，盛起备用。
锅内再添加少许油，放入虾仁、姜末蒜末（蒜末记得留一部分，待会儿还需要），炒出姜蒜香味，炒至虾仁变色。
放入番茄，炒出足够的番茄汁，鸡蛋回锅，依次入盐、砂糖、生抽少许各种调料 ，把剩余的蒜末也放进去，葱段放入煸炒一下，少许鸡精调味、即完成。
成品，记得拌米饭哦！
免油炸日式炸虾咖喱——英国留学生轻松做
就算在万物皆可天妇罗的日料中，エビ天也算是日式经典之一了
嗯，炸虾和咖喱果然很配

不过在国外的宿舍烟雾报警器比较敏感，做油炸不仅麻烦费油，一不小心还要面临上百磅的罚款
所以这次参考了网上的各种方法，做成烤箱版免油炸的炸虾，好吃又健康！
用料：
6只生虾
2勺料酒
适量盐
2勺刺身酱油
适量黑胡椒粉
1个鸡蛋
小半碗面粉
2片吐司
做法：
准备虾子之前先拿两片吐司丢进烤箱200度烤起，5分钟后关火，用余温将吐司烘地脆脆干干的！
等这个的时候可以去处理虾子。

生虾剥壳去虾线，可以留着虾尾
我是直接在超市买的盒装灰色生king crawn，虾尾买来就没有QAQ
（国外的小伙伴注意不要买成boiled过的粉色shrimp，那种已经过开水定型了）
虾肉腹部划横刀，把虾肉展开成一字型
然后随便用一些你喜欢的调料腌制虾仁
我用的是两勺料酒，两勺日式刺身酱油，黑胡椒粉，盐
将用余温完全烘的酥脆的面包片取出，装在保鲜袋里蹂躏它！
如果觉得不够碎的，或者是保鲜袋不够结实的，也可以把面包掰小块放在碗里。上面盖一层保鲜袋，直接拿个酱罐子，用力砸！
省下了买面包糠的钱呢！(ง •̀_•́)ง
而且自己现做的面包糠更香！
腌好的虾仁在面粉里滚一圈
面粉最好不要带筋
我用的就是超市里最便宜的Plain，1.5kg78p，可以说是良心价了
然后在打好的鸡蛋液里滚一圈
最后在手制面包糠里滚一圈，上烤盘码好

这一步可以提前在烤盘上抹一点油或者撒一点薄面粉，不然烤完出来之后就会像我一样扯不下来T^T或者把好看的面衣给弄破
摆盘的时候注意用苹果等块状沙拉将炸虾架高避免返潮~
下面垫生菜小沙拉，用做咖喱剩的苹果，泡柠檬茶剩的柠檬头子装饰下>3<肥肠美滋滋了
咖喱的做法就不介绍了，喜欢甜的可以放点苹果和蜂蜜，关火微微放凉后（约75度）再加咖喱块，咖喱化得更快，味道更浓稠w
木须虾仁
我更想称呼这个菜为多彩小炒！😄😄😄
用料：
100克虾仁
2个鸡蛋
半根黄瓜
15朵木耳
半根胡萝卜
葱花葱
2个小米椒
2勺淀粉
1勺耗油
10克盐
5克糖
2勺生抽
做法：
材料基本就是图片中这些，建议大家切胡萝卜和黄瓜的时候切成菱形片，这样更好看！好的摆盘也是美食的一部分！😃
打两个鸡蛋，加点葱花，鸡蛋里放点盐，让鸡蛋有点底味！
调个碗汁，淀粉，盐，耗油，生抽，和糖，可以加点香油，我没加。然后加水，调成碗汁！
煎蛋，煎蛋前，鸡蛋里可以稍微加点水，会蓬松软嫩，更好吃！煎好的蛋先盛出备用！
虾仁，煎个8成熟即可，开始变色后2分钟就差不多！盛出备用！
胡萝卜也要过下油，有助于胡萝卜素的利用！等油变红，就加入虾仁，鸡蛋以及剩下的黄瓜和木耳！开大火炒几下，加入碗汁，建议一直大火，等汤汁基本浓稠收干的时候就差不多可以出锅了！
撒几个小米椒！好看，好吃！完美！
超易上手的美味秋葵炒鸡蛋
秋葵现在已成为大家热追的营养保健蔬菜啦，今天就带来这道简单易上手的秋葵炒鸡蛋~
用料：
8根秋葵
2个鸡蛋
5克盐
适量油
做法：
备好食材，秋葵洗净，焯水2分钟
秋葵切掉小尾巴、切片，鸡蛋打

起油锅，油热后倒入蛋液，迅速用筷子划散，盛出备用
倒油，放入秋葵翻炒，放入适量盐翻匀，加入鸡蛋，炒匀即可出锅
糙米沙拉：你减肥的小心思它都知道
自从解锁了做早餐这个技能，我们公司里那群整天念叨着减肥的姑娘就再也看不上楼下的沙拉了，美其名曰：楼下买早餐的队伍总是要排很久，而且沙拉还不好吃。其实，归根结底还不是为了蹭吃蹭喝。
【糙米沙拉】每一口都是变美的味道！趁夏天还没来，赶快吃起来~
用料：
100g鹰嘴豆
50g糙米
半个牛油果
100g苦苣
1/4个柠檬
一个鸡蛋
100g生菜
100g紫甘蓝
100g红萝卜
适量白芝麻
适量沙拉醋
适量橄榄油
勺芥末
做法：
红萝卜、紫甘蓝切丝，牛油果切片，苦苣和生菜清洗干净。
tip：可根据自己的喜好添加绿色时蔬
糙米鹰嘴豆一同煮熟，鸡蛋水煮放凉。
tip：糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果
碗底先放一部分苦苣和生菜，然后按照分类把各种材料放好。
撒上白芝麻，沙拉醋加入橄榄油，搅拌均匀，淋上沙拉醋，即可。
完成！
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清蒸海鱼🐠
用料：
一条新鲜海鱼
适量片姜
少许盐
少许酱油
少许油
做法：
海鱼宰好洗干净
姜切丝备用
撒上盐、姜丝
水开后隔水蒸12分钟，淋上酱油，油烧热淋在鱼表面即可
健康核桃芝麻糊
1分钟超简单制作核桃糊   又健康 又营养。每早一碗，活个没完，哈哈
注意看小贴士哦
用料：
核桃
大米
芝麻
杏仁
水
做法：
先将大米用水泡一晚上（也可以用其他杂粮）
准备核桃 芝麻 跟杏仁还有一大碗水（我自己不喜欢核桃味太重，所以就加了点杏仁）
把大米，核桃，杏仁，芝麻一起放到果汁机搅拌（一定是要有刀片的果汁机，不能用可以过滤果皮的榨汁机）
大火，倒入锅内，不停的搅拌，一直到变色开锅
出锅
宅男西红柿蛋面
有时候一个人在家就不想煮饭，就一个西红柿一个蛋一把面吃一顿，别觉得是将就吃，虽然简单不费时但其实很精致的，很好吃，还好看，还营养。有时老婆加班回来就这一碗热腾腾爱心满满的番茄鸡蛋面送给她，不比外卖强吗
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
一人份面
一指长大葱
4粒花椒
半瓣独蒜
指甲盖大小3片姜
两三根小葱
做法：
准备材料，因为我面吃的多才用的两个西红柿，
煎个散蛋放一边待用，要不要火腿肠看个人，都待用。
现在开始做了，把西红柿切块（怎么切都行，不要太大就行，另外番茄我是去皮了的）后装到盘子里，大葱切片，姜切片，蒜（一定要用拍的不要切片，一定要放蒜）拍碎，和几粒花椒一起放到西红柿里。
油没有什么讲究，不过猪油会更香，油热了后把西红柿倒进去翻炒。
一直翻炒到锅中的西红柿很黏稠，且切西红柿也不成样时倒入开水(冷水也行，水量就用你最后盛面的碗，装一半水倒进去)
水开后倒入之前煎好的散鸡蛋，放一点盐，放一点鸡精，放几滴香油，煮五六分钟后盛碗。
然后就下面了，其实煮面和煮番茄汤料可以用两个祸同时进行。
面煮好就挑起倒进番茄汤料中
放点葱花
开吃了，哦对了，因为我吃辣，我会放一点自制的海椒油，非常好吃。
酒酿圆子樱桃汤
江南一带都有吃酒酿圆子的习惯，今天我加了小樱桃和鸡蛋，就是升级版的酒酿圆子汤，补气又养血，还能滋润皮肤！
用料：
1只鸡蛋
150克糯米圆子
3勺酒酿（醪糟）
1把樱桃
做法：
把所有材料准备好，用量可以根据自己的食量增减。
把水烧开，放入圆子，酒酿，樱桃煮几分钟。
保持大火，倒入打散的鸡蛋，用筷子迅速搅散，变成蛋花，ok可以起锅喽！
抹茶红豆麻薯包
波兰种面：
高筋面粉：65g
干酵母：0.5g
水：65g

馅料：
麻薯面团：
糯米粉：60g
玉米淀粉：12g
白糖：20g
牛奶：120g
黄油：10G(麻薯团蒸好后加黄油趁热揉匀）
用料：
220克高筋面粉
2克盐
2克酵母
30克糖
30克牛奶
6克抹茶粉
1个鸡蛋
15克黄油
60克（可用30克黄油+20克牛奶代替）淡奶油
做法：
准备波兰种面：
高筋面粉：65g
干酵母：
5g
水：65g
准备麻薯面团：
糯米粉：60g
玉米淀粉：12g
白糖：20g
牛奶：120g
黄油：10G(麻薯团蒸好后加黄油趁热揉匀）

准备好主面团材料，放入面包机糅至表面光滑，加入黄油继续揉面直至面团变光滑，拉开有一层薄膜。
放置1小时左右直至面包发到面团两倍大
拿出面团按压排气
把面团和麻薯分别切成6等份
按自己喜好加入麻薯、芋泥和红豆沙
拉住两边由上至下卷下来，两边收到下面
烤箱预热180度 放中下层上下火烤20分钟
一勺蜂蜜半勺水 面包出炉后刷在表层 增加色泽和口感
好吃的面包出炉了
成功的自制鲜奶油奶酪
在手边没有现成的奶油奶酪时、可以用牛奶自制一下。
用料：
243毫升*4袋三元鲜牛奶
200毫升稀奶油
2个新鲜柠檬
2克盐
做法：
1.鲜奶是用的保质期三天的那种。牛奶和奶油一起倒入锅里加热，一边慢慢搅拌着，85-90度冒小泡即关火拿开。

2.两个柠檬对切，手挤汁，转着圈捏瘪，子和肉一起过滤下，俩个一共出了120毫升纯汁。（皮也不要扔，擦了皮屑留着做点心）
3.把柠檬汁缓缓倒入刚才加热的奶液里，一边缓慢搅动、开始出现凝结。加盐，轻搅匀.不用管它放置30分钟。
4.纱布双层、比滤网大出10厘米。煮过消毒、拧干铺在网上，下面架好一个口径略小的盆，把奶液倒入滤布。等汁液渗的差不多了（如果盆小需要再换一个空盆）、扎紧纱布系好、用一个装满水的圆饭盒压住、按一按帮助渗出。
5.压重2个小时后，最后加力压出汁液。可以收集大概800-900毫升乳清蛋白液体。冷藏。神水。
6.打开纱布，将芝士团存入玻璃密封盒冷藏。
尝了一下、口感还算细腻柔软，奶香超浓。冷藏后尽快使用
7.乳清蛋白有柠檬的微酸清香和淡淡奶香、加柠檬汁、糖和气泡水调味后，即是瑞士国饮rivella.
菠萝蜜干，菠萝蜜丝，果核的做法（自己琢磨的仅供参考）
买了个四十多斤的菠萝蜜，菠萝蜜全身都是宝，于是就想尝试一下各种吃法试试
用料：
适量菠萝
做法：
菠萝蜜分层码好（之前没拍照，这是），我自己是对半撕开，并尽量让果肉成一个平面状（这样受热，翻身的时候比较好做）

1：九十度四十分钟拿出来翻一下，再烤90℃四十分钟
2：100℃三十分钟拿出来翻一下，再烤100℃三十分钟
3：根据烤箱温度和果肉的情况调整温度再烤一个小时，还是需要半个小时翻一下
我是烤翻果肉没有小水珠渗出为止，不硬，还是软软的，但是特别甜。最后密封袋装起来放冰箱了
黄金丝果酱，我用的是面包机的果酱功能，一个小时四十分钟，时间比较久，酱的颜色跟黄金丝似乎都搭不上边哈哈（但是口感还可以，觉得适合裹面包吃）。
黄金丝：500克
糖：200克（最后的口感挺甜的，不爱甜的可以少加）
柠檬：一个
热水：100克
用热水将糖化开加入黄金丝，放进料理机打碎成泥，最后用面包机果酱功能就可以了

1：果核加盐煮十分钟(可以直接吃了)
2：加一点点油，炒果核，炒到果核外壳裂开（也可以直接吃了）
3：剥开外壳，挂糖霜（哈哈哈，这一步我就不知道了我先生先生做的）
巧克力慕斯杯
用料：
100g牛奶
200g动物奶油
120g巧克力
2g吉利丁
做法：
将牛奶加热，放入切碎的巧克力融化，在倒入吉利丁粉搅匀至融化
把动物奶油打到6成左右，加入慕斯糊里拌匀，倒入杯子即可，最后装饰
香橙红枣茶
偶然看到，很好喝。以前大姨妈很讨厌喝红糖水，更讨厌喝开水，这个煮好后，酸酸甜甜，微微苦，一大碗很快就喝了，值得记录保存一下。
用料：
1个橙子
5颗红枣
1片姜
2小块红糖
一碗清水
做法：
橙子洗干净，头尾去掉，切片。红枣去核。生姜一片，红糖两块。
所有材料倒入锅中，中火煮开再煮3-5分钟即可。（留一片橙子别放）
把煮过的姜片，橙子捞出不要，汤水倒入碗中，再放一片新鲜的橙子。
豆角炒蛋
用料：
2个鸡蛋
1把豆角
5克盐
少许油
做法：
把豆角切好，2只鸡蛋打混在一起。打混在一起过后放少许盐
开火放油然后把豆角放下去，炒几分钟。控制火气！！！
豆角炒的差不多了，就把碗里的鸡蛋都倒下去。然后再炒5分钟左右可以上菜
你学会了吗😊
冬季进补-阿胶糕
用料：
250克阿胶
600克黄酒
500克黑芝麻
250克核桃
200克红枣
80克枸杞
80克桂圆干
200克冰糖
做法：
核桃和芝麻提前炒熟，红枣切块
阿胶打碎提前2天用黄酒泡好
将泡好的阿胶倒入锅内用小火熬煮，等阿胶融化再放入冰糖
小火熬差不多半小时，用锅铲提起来阿胶出现倒三角的挂壁现象后，就是比较浓稠了，就可以倒入辅料。
倒入红枣
倒入核桃
倒入枸杞 桂圆干
最后倒入黑芝麻，芝麻一定要最后倒，太早倒入很难搅动。
快速的搅拌均匀，此时要提早备好4方的盘子，盘内涂点食用油，方便脱模，或者盘内用较厚的食品保鲜袋铺好，再涂食用油，这样脱模最轻松，阿胶装盘后，用一次性手套涂油把阿胶使劲压平。
等盘内的阿胶糕彻底凉透后，倒出后在切片。
这是切好后的成品，大概3斤多。
香辣孜然土豆·外酥里软
超级爱吃土豆，所以想吃各种不同的土豆做法，毕竟土豆怎样都好吃，关键是这个用料真的太太太少啦
用料：
3个土豆
1勺辣椒粉
1勺孜然粉（烧烤料）
2勺生抽
适量（可以多一点，用不完可以倒出来之后炒菜用）油
做法：
土豆去皮切块，洗干净
锅中烧水到沸腾，倒入土豆，煮三分钟
煮好后捞出沥干
锅中热油倒入土豆开始煎，记得翻面哦（不用平底锅也可以，我是觉得平底锅最轻好操作）
煎到土豆金黄
撒一勺辣椒粉、一勺孜然粉（我用的烧烤料）、加两勺生抽
OK啦 真的是外酥里软 好喜欢 太爱吃土豆了 完全可以当作追剧小零食耶
寿桃包
寿桃包，容易上手，新手一看就会
用料：
500克面粉
30克细砂糖
260克水
200克豆沙
5克酵母
5克泡打粉
做法：
以上配料和成面团醒发30分钟左右，醒发好的面团揉光滑排气，下剂子60克左右包入20克豆沙，搓尖起来像水滴💧一样，醒发20分钟左右开水上锅蒸，开中小火蒸13分钟，闷5分钟，开盖，用刀被从中间压上去，喷红，完成
记住，寿桃面要软一点，不能太硬，醒发不能醒过头，大概一倍大不要超过一倍大上锅蒸
彩虹🌈馒头
孩子们眼中最漂亮的馒头🌈

那就写个最认真的方子🍭

认认真真拍照片🍹

认认真真录视频🍬

认认真真写步骤🍓
用料：
1*6份自发粉
半根胡萝卜（橙）
1份南瓜（黄）
200克菠菜（绿）
12朵蝶豆花（蓝）
5小只紫薯（紫）
适量温水
做法：
胡萝卜，南瓜，菠菜，蝶豆花，紫薯
南瓜和紫薯蒸熟
🌟【橙色】
胡萝卜，加水入料理机打碎
🌟【黄色】
南瓜蒸熟，入料理机打成泥
🌟【绿色】
菠菜焯水，入料理机打成泥
🌟【蓝色】
蝶豆花泡水一小时，过滤
🌟【紫色】
紫薯蒸熟，加水入料理机打成泥
自发粉+大自然的颜色，揉成面团，静等发酵
每个颜色分三份
每个颜色擀成椭圆形，按照白色、紫色、蓝色、绿色、黄色、橙色从下往上依次叠放
卷起来，切好
入锅，大火蒸10分钟
关火等5分钟，出锅
淮山红萝卜鸡汤
用料：
鸡肉.淮山
红萝卜.姜.蒜
做法：
鸡肉焯水
材料放入汤锅里
10寸戚风蛋糕
用料：
克低筋面粉130
8个鸡蛋
90克纯牛奶
几滴柠檬汁
85克色拉油
蛋白加糖80克
蛋黄加糖30克
做法：
蛋黄加糖30克搅匀，加牛奶90克色拉油85克搅匀至乳化。筛入低筋粉130克翻拌均匀。
蛋清用厨师机打至出大泡时，加柠檬汁和三分之一白糖。出细腻小泡时再加三分之一白糖。打发出花纹时把剩下的白糖全部加入。打至蛋白有尖角,把三分之一蛋白倒入蛋黄糊上下翻拌均匀。再把蛋黄糊全部倒入蛋白翻拌均匀。
距离模具20厘米倒入端起模具震几下放入烤箱140度烤45分钟再150度烤25分钟。
出炉倒扣至烤网上晾凉脱模。
完美
豆豉蒸带鱼
用料：
适量带鱼
适量姜片
适量葱段   葱沫
适量蒜沫
适量盐
适量黄酒
适量蒸鱼酱油或生抽
适量豆豉或老干妈豆豉
适量菜籽油
做法：
清理带鱼内脏斩成段，加盐 黄酒姜片 葱段拌匀 放冰箱腌制一会。在盘中摆放葱段姜片，再放腌制好的带鱼。
豆豉大蒜放在一起剁碎放在带鱼上面，淋蒸鱼酱油，上锅大火蒸15至20分钟，起锅洒上葱沫就可以吃了。
如果想吃辣点就在起锅时放点剁椒（小米辣碎沫），烧点菜籽油淋上。
冬瓜菌菇炒鸡胸肉
用料：
90克鸡胸肉
200克冬瓜
60克蟹味菇
2根葱
2片姜
做法：
准备好食材
鸡胸肉洗净，切成片状，然后放入2勺料酒和一勺生抽抓匀备用
冬瓜去皮洗净切小块，蟹味菇去蒂洗净备用
起锅放一点油，然后下姜丝炒香
放入冬瓜炒匀
加入少许盐，翻炒
将冬瓜炒软后加入蟹味菇继续翻炒
再加入腌制好的鸡胸肉继续翻炒
都炒熟后加入葱花，稍微再翻炒后出锅
完成
日式茄子猪肉末盖浇饭
梅子能够做成盖浇饭调料
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g茄子（洗净，切成1.5cm厚圆形片）
2个青椒（洗净，切成片）
150g猪肉末
适量食油
10g左右A 梅子(去掉种子，切成末）
1勺A 味噌（日本）
1勺A 白料酒
2勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1/6勺芝麻油
适量白米饭
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备能够用微波炉盘子。将茄子放入盘子。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热3分种。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉末放入锅里，炒90秒。

将茄子和青椒放入锅里，炒至熟。

A用料放入锅里，炒至没有水分。芝麻油放入锅里，翻一下。灭火。
做好了。盛饭浇步骤2料就可以吃。
白灼虾+酱料
用料：
10只大虾
4片（煮虾用）姜片
2瓣蒜头
适量葱花
适量酱油
适量香油
一点点白糖
半勺（煮虾用）盐
做法：
锅里加适量清水煮开，滑入洗净的大虾，加入4片姜，半勺盐大火焯4～5分钟（如果虾小只就焯2-3分钟即可）
炒锅加适量油，加入蒜末，葱花爆香
爆到这样即可，不可太过，容易有焦味
沥干油，盛在小碗里，加入适量酱油，香油，一点点白糖搅匀
大虾装盘，放上调好的酱料！剥壳美美地享用吧～
素饺子（韭菜馅）
用料：
500克韭菜
4个鸡蛋
1把粉丝
100g虾干
香油
盐
鸡精
做法：
韭菜切成小块
鸡蛋炒碎，粉丝泡好切碎，虾干放油煸炒出香味
把韭菜放在调好粉丝和鸡蛋的盆中，放入所有调料搅拌均匀
包成饺子后，水烧开下入饺子煮开锅等一分钟后捞出即可
虾皮海苔花生米
就是突然想吃，做呗没原因
用料：
500克花生米
100克油
1把海苔
1把虾皮
做法：
简单点，直接入油，不过也有复杂的一种更好吃，下次再说吧！
翻滚
婆婆家海边自己的海苔
碾碎
炒好后拌入
芝麻拌匀
迷你小饺子
满满同学一岁两个月了，牙齿长了10多颗，所以决定给他加饺子，为了味道鲜美些所以选了虾仁，营养均衡就要荤素搭配，选了猪肉、鸡肉、芹菜、胡萝卜做馅。
因为饺子比较小，所以很考验耐心，包起来也比较耗时。
不过满满很喜欢吃，一餐能吃小二十个，辛苦也值得，以后继续包起来。。。
用料：
6个鲜虾仁
适量猪肉
适量鸡肉
10多根香芹
三分之一根胡萝卜
3勺橄榄油
少许儿童酱油
少许、可以不放香葱
做法：
将虾仁去头去壳去虾线，然后剁碎；
将猪肉鸡肉弄成泥、可以搅拌机也可以剁，我是搅拌机弄的比较细腻。然后加入橄榄油，儿童酱油、香葱顺时针搅拌。
胡萝卜切不太薄的片，跟芹菜一起用水烫一下，然后再剁碎，根据宝贝平时吃饭习惯来决定大小
然后将肉跟菜放到一起，饺子馅好了，准备开是包
面可以选择买馄饨皮或者自己和面，和面教程可以问度娘，我是先准备好的面团才开始准备馅的，没有照片就不详细介绍了；
做个有平时2-3倍的剂子，擀一张大饺子皮，然后用稍大些的瓶盖压出来迷你饺子皮
用很小的勺子装上馅，先捏中央，再捏两边，然后将没有捏到一起的皮捏到一起，包好了，超级 mini
饮品店标准果糖
用料：
克500ml水
750克白砂糖
做法：
两个先混合搅拌，再开小火，溶化后，开大火至沸腾，再小火5分钟即可
放凉后装瓶
可放1-2个月
最简单的南瓜花生粥～
经常去吃素食，因为素食馆里有这个南瓜花生粥
现在自己会做啦
超级简单
主食最好不过了
用料：
克500南瓜
克100花生碎
若干克水
做法：
南瓜削皮切块
准备花生 打成花生面或碎
放水 煮南瓜 喜欢喝浓的少放水 可以放盐 我不喜欢就没放
待南瓜熟时 放入花生碎 放多少都可以 继续熬
出锅了
黑椒意大利面
用料：
500克意大利面
250克牛肉
半个洋葱
半个红椒
半个黄椒
150克黑胡椒酱
黑胡椒粉  少许
生抽   少许
盐    少许
做法：
黄红椒，洋葱切丝待用
牛肉切条调好味待用
意面水开放入煮10分钟，焖20分钟。试下软就捞起后泡冷水一会，约5分钟就好，捞起沥干水待用。
牛肉先爆炒一下，1分钟就好，因为久了会老，然后将洋葱，一直开火炒，因为意面过了冷水，一定要开火炒匀，黄红椒爆香后加入意面，黑椒酱，生抽，盐，黑胡椒粉，拌均匀调好味以后加上爆过的牛肉继续拌，拌得够味道就可以了。
全部拌好后就可以装碟了，要是想颜色深些可加些老抽。
加些黑胡椒粉是想够味些，不喜辣的可以不加，个人爱好而已。
黑胡椒牛排🥩by wqy
用料：
130g牛排
适量黑胡酱（可不加）
适量黑胡椒粉
适量无盐淡黄油
适量橄榄油
适量盐
适量迷迭香
适量大蒜
做法：
菲力牛排Filet 室温退冰 

用刀背 拍扁牛排🥩（我买的牛排比较薄 只有
5cm左右厚 也可不用拍）

牛排🥩用厨房用纸吸干水份

两侧抹上橄榄油、盐、黑胡椒粉，腌制2h左右
迷迭香洗净

大蒜 去皮 刀侧拍扁
热锅（不放油）大火 油冒白烟

放入牛排🥩
（能听到吱吱声，没有吱声，说明锅不够热，需要取出牛排，继续热锅）

放入 黄油、大蒜、迷迭香

美拉德反应（又称“非酶棕色化反应”，糖分、蛋白质高温更具风味）
每30秒 翻转一次牛排🥩
（我的牛排 
5cm厚左右，我五分熟，煎了90秒左右 锅内仍有余温）
（1.5cm厚牛排，五分熟，煎了2分30秒 最后利用锅内余温 保温片刻）




牛排的熟度主要通过以下几种方式来辨别：

Blue Rare:Very rare steak, 几乎全红肉，只在牛排外层略烤。

一成熟牛排（Rare）：75%红肉，牛排内部为血红色，内部各处保持一定温度。

三成熟牛排（Medium Rare）：50% 红肉，内部桃红，而且带有相当热度。肉内45摄氏度。

五分熟牛排（Medium）：牛排只有25%红肉（大多数刚开始吃牛排的朋友接受的熟度）肉内55摄氏度。

七分熟牛排（Medium well）：牛排几乎全熟，略有粉红色。肉内65摄氏度

全熟牛排（Well Done）：牛排全熟，牛排内部为褐色。
熟牛排🥩静置5min
（高温加热 肉质紧致 静置后 肉汁适当）

利用国内余油 调至黑胡椒酱汁 淋在牛排上
椒麻葱香花卷
这是一款正常的花卷哈哈哈哈。
我终于停止研发黑暗料理了。
点睛之笔是香辛料炸的油，配合起来有种难以言喻的香，麻烦了一点，但是值得。
用料：
400克中筋面粉（或中筋350+低筋50）
190克牛奶（金典全脂）
1个鸡蛋（去壳约50g）
5根小葱
1勺花椒粉
1克泡打粉（可选）
5克盐
25克糖（或红糖粉）
5克酵母（安琪）
10克食用油
若干香辛料（可选）
做法：
先做点睛之笔的香辛料油：将食用油倒入锅中微热后放入自己喜欢的香辛料（我放了：山奈、八角、香叶、花椒、葱头、茴香、姜、香菜、桂皮）小火炸10分钟左右至葱头略焦黄即可。花卷用不到10克，剩余的用来拌凉菜吃面等都非常香。如果只想做少量的可以用微波炉，将香料和油放入小碗中加盖留气孔，中小火叮十几秒，观察一下状况再十秒十秒的叮。炸好后用漏勺滤掉所有渣，放凉备用。
如果啥香辛料都没有，辣么就放葱白吧，这是我之前一次做的，只用葱油也很香。
酵母加入牛奶中融化，然后倒入面粉中，加鸡蛋和糖，厨师机1档揉10分钟左右成光滑不粘手的面团。
取出后盖上保鲜膜室温发酵至1.5-2倍大（我这边27度左右发了1小时）
小葱洗净沥干水分，切细末，加入泡打粉、盐、拌匀备用。
将发酵好的面团擀成厚度约
5cm的面片，均匀涂抹上香辛料油/葱油，均匀撒上葱花，最后均匀撒上花椒粉。
将面片卷起来。
用刮板切成小条，2的倍数，宽度约3-5cm，自行调节大小。
两个小条重叠，先横向用筷子在中间压一下。
再纵向用筷子在中间压一下，花卷形状就出来了。喜欢再外翻怎么的卷一下的，也可以尽情的折腾哈哈哈。
蒸锅垫油纸，放入整形好的花卷，盖上锅盖醒半小时左右，体积再次发酵为1.5倍左右，然后冷水开火起蒸，约20分钟。
出炉。
炒虾仁（宴客必备拿手菜）
这道炒虾仁，每次宴客拿出来，均获得一致好评，瞬间一扫而空，包括里头的配菜。
不仅色彩搭配得赏心悦目，重点是吃起来味道也相当不错。
用料：
500克虾仁
能全部裹覆住虾仁的量地瓜粉
一颗青椒
一截胡萝卜
一截黄瓜
一颗洋葱
做法：
青椒切丝或切块、洋葱切丝、胡萝卜切丝或切块、黄瓜切丝或切块。备好。
耗油、鱼露、醋、酱油、胡椒粉、白糖、味精各少许，混合成一碗调味料，加入点儿地瓜粉，备用。（噢，我一般胡椒粉会放比较多，这个看个人口味哈~别的调料都是少许。）
虾仁去虾线，裹地瓜粉，入锅油炸。炸至表面金黄酥脆即可捞出。
锅内少许油，烧至足够热，将步骤1的材料倒进去翻炒出香味。
将虾仁倒入翻炒，淋上步骤二的酱汁。再翻炒至虾仁全部均匀裹覆上酱汁的颜色，出锅前，倒点儿料酒增香即可。
圆椒炒鱼蛋
用料：
两个圆椒
适量鱼蛋
适量蒜
半茶匙豆瓣酱
做法：
①热锅下油，放蒜头粒爆香，下豆瓣酱翻炒数秒。
②下鱼蛋翻炒，再加点热水，盖锅盖煮两分钟左右。
③下圆椒翻炒，直到自己喜欢的软硬度即可。

❤鱼蛋，买白色的细粒鱼蛋，较爽口弹牙。
茶树菇焖鸭
用料：
半只鸭
50克茶树菇
三到四片姜
少许盐
两勺料酒
三勺生抽
两勺老抽
少许糖
少许花生油
做法：
温少泡发茶树菇，去头
鸭肉切块
加入配料拌匀
加入茶树菇，加少许油
加盖，压力煲选美食烩，三十分钟，开锅拌匀即可
豌豆凉粉进化！油炒粉or炒凉粉！
凉粉做法看这里 ↓ ↓ ↓
http://www.xiachufang.com/recipe/103965031/
用料：
一块凉粉
适量葱、蒜
适量生抽、老抽
做法：
凉粉切块备用~（凉粉详细制作方法请看我的豌豆凉粉菜谱）
油锅烧热后放入葱、蒜爆香！
倒入凉粉~
倒入酱油、盐和五香粉调味~放入少许水，大火收汁，即可出锅~
白萝卜猪肉饺子
每年过年，等的就是妈妈这一道白萝卜猪肉饺子。热气腾腾的年夜饭有了它更添一份家的味道，现在自己也能做这道年味饺子了，家的味道。
用料：
500克猪肉
1根白萝卜
半根葱
3片姜
10g花椒粉
做法：
1、白萝卜削皮擦成丝，开水煮熟，晾凉，挤干水分切碎。
2、猪肉糜加葱姜加花椒粉加1，一个方向搅拌均匀，加盐，烧油，将热油浇在肉馅上，有噼里啪啦的声响，在放盐，一个方向搅拌均匀。
馅放在饺子皮上，包好，入锅 等到饺子都飘上来变得胖胖的，就好啦。
泡椒牛蛙
酸酸辣辣的菜任何时节都会让人充满食欲。牛蛙是我不知道要做什么菜的时候的最先选择。
用料：
1张厚百叶
2-3只（按人份）牛蛙
1根莴笋
1把金针菇
1只洋葱
6、7颗泡椒
2颗红尖椒
按量葱姜盐料酒生抽
做法：
牛蛙我一般让菜市场的师傅啥好去皮，还要给我剪成一块块的，自己不敢剪。回到家洗干净血水滤干待用。
洗净的牛蛙用盐、料酒、鸡精腌30分钟
厚百叶切成1公分宽的条，莴笋去皮切滚刀块，洋葱切块，红尖椒切小段，金针菇洗净备用
起油锅，下姜片，煸炒牛蛙，煸到6分熟，盛出铺在锅底部，然后煸炒洋葱，煸炒完，把洋葱倒入牛蛙一起
在锅内加入泡椒，和少许泡椒的水，再加水没过牛蛙再多一些的量，加少许生抽，用大火煮开，再加入厚百叶、金针菇和莴笋煮3、4分钟。
最后加入盐、红尖椒和鸡精，完成！
法式奶油蘑菇汤
冷冷的冬日，暖暖的汤。
每道菜，每个人的做法都不太一样。有些版本这个汤有加培根，但是我不喜欢猪肉的，就直接省了。这道法式浓汤做起来非常简单，15分钟内搞定，招待朋友或发朋友圈都是逼格满满的。
还有把口蘑用料理机打碎，这样和用刀切碎煮的口感是不一样的，浓郁度也是不一定的。
蘑菇的香味和奶油的香味，在舌尖打转的时候，恩......就对了。
用料：
12只口蘑(白蘑菇)
1盒纯牛奶
120g淡奶油
60g黄油
半只洋葱
少许白胡椒粉
少许黑胡椒碎
少许鸡精
3匙面粉
少许盐
做法：
口蘑先切片，洋葱切碎 。
热锅小火下20g黄油溶解，然后大火炒熟口蘑和洋葱。
把炒熟的口蘑和洋葱放入料理机加一盒纯牛奶(250ml)打碎，放旁边备用。ps:留两片炒好的口蘑，摆盘用。
锅里继续小火放入40g黄油溶解，依然小火放入3匙面粉，炒熟，面粉微黄时，倒入清水不停搅拌。水的量就看你想几个人食用了，我下了三四碗水左右。
面汤烧热后，倒入刚才打碎好的蘑菇洋葱牛奶，继续煮开，然后倒入淡奶油120g左右。搅拌均匀，中火煮两三分钟。
加入盐，黑胡椒碎，白胡椒粉，鸡粉，搅拌1分钟。
装盘，大功告成。
摆盘时可以撒上少许的意式什香草，淡奶油和薄荷叶，放两片炒好的口蘑，会漂亮点而已，没有也没问题。
每一口都是浓浓的香味。
豆渣饼
过滤的豆渣倒了太可惜了，还是利用起来，简单，方便，快捷，营养！
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
100克面粉
少许葱花
适量盐
做法：
过滤好的豆渣和面粉搅拌均匀，鸡蛋，胡萝卜也一起搅拌。然后加入鸡蛋，盐。
平底锅倒入少许盐，把调好的豆渣一片片放入锅里小火煎至两面金黄即可出锅
自用月饼皮配方
用料：
广式的图一
巧克力的图二
做法：
不需要松弛 ，180度7分钟刷蛋黄液 再7，8分钟。
直接包     180度15分钟
皮蛋瘦肉粥
这个菜谱是一个亲戚教我的。皮蛋瘦肉粥要做的好吃，秘诀在于汤汁。肉汤煮米，再配上软软的皮蛋黄，嗯，也是醉了……某天馋虫作祟，于是现熬汤做粥，结果忙到深夜……如果要用这个菜谱，还是要提前做准备呐！
用料：
一根棒骨
两个皮蛋
米
姜
葱
香油
醋
盐
做法：
做棒骨汤
首先先炖一锅棒骨汤，做法我大概是参照http://www.xiachufang.com/recipe/181680/ 上的。先用葱姜水大火焯开，撇去浮末，再小火炖两个小时左右。出锅前半小时加适量盐。
泡米
米洗净之后，舀出一部分棒骨汤，用来泡米。汤的用量是做米饭的两倍，点几滴香油，然后泡半小时。按下煮粥键。
切皮蛋
两个皮蛋切成小块。
将骨头夹出
这一步存在的意义其实是要给个特写……
骨头上的肉剃掉并剁碎
特写again……
完成
粥煮好之后，按下再加热，并将瘦肉和皮蛋放进去，再根据喜好酌情添加香油。大概15分钟后出锅……嗯，yummy!
苞谷粑(玉米粑粑)
又是吃玉米的季节呀，菜市场里好些个商贩都有在售，现做的*油炸玉米粑粑、*玉米叶包裹蒸的玉米粑粑，我也买了些当地的黄糯玉米回来自己也来做做看～
外观成品金黄，让人食欲满满，口感外脆内部香、甜、软糯、一股玉米的自然香味让人吃后齿颊留香呀～
用料：
1⃣️～2⃣️斤黄糯玉米棒
少许糯米粉
少许白糖
200g～250g色拉油
做法：
当地产的黄糯玉米棒，香、甜、糯
把玉米用手拨成玉米粒，用水稍微冲洗一下。
我是用料理机打成玉米浆，商贩有些是用石磨磨的，有用打浆机打的，家里只能用料理机做了。
打好的玉米浆很稀，加入少许白糖，甜度自己掌控，加入糯米粉拌匀(这里说明一下，加多少只有自己来感觉，*加少用勺子盛一勺炸好成型是饼状，*加多可以用手做成条状炸制，成品自然是条状的。
这个是用勺子盛入油锅炸的饼状成品。
这个用手搓成条状炸的成品。
炸牛奶
用料：
一盒牛奶
30克玉米淀粉
20克白砂糖
两个鸡蛋
适量～面包糠
3个盘子
做法：
锅内倒入纯牛奶一盒～加入糖和淀粉
小火烧开，不停的搅拌，直至变成泥状。中间不能停哈
倒入容器里面。里面可以垫一层保鲜膜。或者刷点油。方便凝固后脱模
放冰箱冷藏冷冻都可以。具体时间看个人～我第一次冻了两个小时。第二次就冻了1个小时
脱模，切成长条，或者小方块都可以
一定要记住！！！！！划重点！！！先沾淀粉！再沾鸡蛋液！后面才是面包糠！！不要弄错了顺序！！
一定要记住！！！！！划重点！！！先沾淀粉！再沾鸡蛋液！后面才是面包糠！！不要弄错了顺序！！
一定要记住！！！！！划重点！！！先沾淀粉！再沾鸡蛋液！后面才是面包糠！！不要弄错了顺序！！
最后油温五成热就可以放下去炸！要记得及时翻面哈。小火就可以
一个美美的下午茶～油炸牛奶条就做好啦～供大家参考～
1️⃣0️⃣自制6寸戚风蛋糕
奶香十足的自制戚风蛋糕，真的很好吃，第二次做还在调试中，第一次做的时候火大了，烤完冷却塌陷严重，这次低10℃无塌陷，还是有裂开，倒扣之后还是挺完美，继续实验。因为好好吃迫不及待上教程，之后再来修改配方。每个烤箱不太一样，烤箱温度只能参考，你们自己多试两次吧。
用料：
3个鸡蛋
30克细砂糖
35克玉米油
50克低筋面粉
40克纯牛奶
做法：
准备好原材料，烤箱上下火140℃打开预热10分钟
把蛋黄蛋清分离开，装入提前准备好的无水无油的容器里备用，分离好的蛋黄。
分离好的蛋清
把油 奶 面粉过筛后一起加入蛋黄里搅拌
搅拌均匀，面粉无颗粒状即可
接下来打蛋清，打蛋器高速打至蛋清有大泡后加入1/3白砂糖
调中速打至蛋清大泡消失出现小泡加入剩下的1/2白糖。
低速打至蛋清细腻后加入剩下的白糖
低速打至蛋清成奶油状，用打蛋器挑起不脱落就完成，无需过度打发。
将打发好的蛋清分三次加入调好的蛋黄液中拌匀
拌匀看不见蛋白和蛋黄即可
从⑩厘米高度倒入提前准备好的无水无模具里，模具无需刷油，高一点倒入是为了减少气泡
倒入模具之后把模具轻轻振动几下排除气泡
准备好材料烤箱也预热好了，上下火140℃放进去烤40分钟，每台烤箱温度不太一样，温度和时间供大家参考，自己可以多试几次，了解自己烤箱的属性
140℃40分钟烤出来还是裂开了，不过比第一次150℃烤出来好很多，下次再调试温度。
放至完全冷却之后倒扣出模，还是多完美的。
切一块尝尝，入口即化，奶香十足，比一般蛋糕点店买的好吃太多了，成就感啊。
姜母鸭的做法
用料：
只鸭肉
适量姜片
勺凤球唛味极鲜酱油
勺米酒
做法：
姜切片备用
鸭肉冷水下锅，焯水备用
锅中倒油，倒入姜片，大火爆香
锅中倒入鸭肉，翻炒均匀，加入凤球唛味极鲜酱油，翻炒均匀
加入米酒，清水，冰糖，大火收汁
培根金针菇卷
用料：
超市一盒包装金针菇
5根 150g培根
一勺生抽
半勺白糖
一勺老酒
一勺耗油
20根号牙签
做法：
金针菇洗干净，水吸干，培根对半剪开，卷好，插2根牙签。
不粘锅里放少许橄榄油，一根根放进锅里，左右翻煎。上面说的调料放一起，加点水，一点点的沾在培根金针菇卷，继续煎，煎到金黄色焦焦的，起锅。
8M➕👶🏻虾滑
虾滑既是👶🏻美味极具营养的辅食，还是很好的手指食物，我家弟弟十个月了快，推荐你们做起来！
用料：
10只虾
1勺淀粉
1个（没吃过蛋清可以换成蛋黄液）蛋清
1勺香菇粉
做法：
先把🦐剥壳，去虾线（用牙签），然后切几片🍋腌制15分钟，去腥。
时间够了，将🦐切块，和蛋清一起，准备放入榨汁机里搅碎。
没吃过蛋清的宝宝就换成蛋黄液，我家吃过了，我取的蛋清更嫩滑些。
虾肉搅碎就可以了，不要长时间打，会没了劲道。
加入一勺玉米淀粉和一勺香菇粉
均匀搅拌，就可以装入裱花袋啦
一般小号的裱花袋就够用，最大中号
剪个口子，冷水烧开就可以下虾滑啦
长短，还是○看自己哈哈，想怎么弄怎么弄
等到虾滑全部漂上水面就熟了，可以捞出来了
后面还剩了下我加了点生抽，分开挤了一点，两个可以一起吃。
结束啦🔚，香嫩Q弹的虾滑可以开动啦🤗
土豆饼
用料：
400克土豆
60克面粉
2个鸡蛋
生姜
葱
鸡精
做法：
将土豆削去皮,洗净后切成细丝,生姜切成末,葱切花
将姜末、葱花、适量的盐、鸡精放入土豆丝中，拌匀
再加入面粉与鸡蛋液,搅拌成浓稠的糊状
平底锅内放油,放入模具,取适量土豆糊放入模具中
小火将其煎至底部成型后用牙签沿着模具的内侧划一圈,然后取下模具
待土豆饼一面煎黄后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可
冰凉粉
用料：
适量搅拌用凉开水
50克白凉粉
1250ml清水
70克冰糖
5小勺白糖
若干混合坚果
若干葡萄干
几块薄荷糖
做法：
清水1250ml烧开后加入70克冰糖、5小勺白糖融化
50克白凉粉，加入适量凉开水，搅拌成糊状
将搅拌好的白凉粉倒入开水锅中，一直搅拌，大概煮个3-5分钟
盛出放凉等待凝固，放入冰箱冰一下，切开
放入自己喜欢吃的坚果葡萄干，没有薄荷，我放了薄荷糖，味道超赞。夏日解暑凉品技能get！
铜锅洋芋饭
小森食记 之寻味云南。     铜锅洋芋饭 算是云南人的心头焖饭了，因为云南本地的洋芋比于外地要芯更黄，无论是闷制 炒 煮 什么方法烹饪都是极好吃的。所以洋芋也被开发出了数百种吃法。其中铜锅洋芋饭，就算是众多洋芋美食里面的翘楚吧！
用料：
适量米
适量盐
适量宣威火腿
适量菜籽油
适量猪油
适量土豆
做法：
先把米饭用电饭煲煮熟
火腿切丁
洋芋滚刀切
锅内下油，7成油温
倒入切好的洋芋块 ，炸制6成熟
猪油热锅，5成油温，倒入火腿炒制。
煮熟的饭与炒制过的火腿，还有洋芋，拌在一起。
小火闷制15分钟
最后大功告成
狼牙土豆
用料：
土豆
辣椒油
生抽
糖
醋
鸡精
油
做法：
土豆用波浪刀切了，泡一泡
炸
碗里放生抽糖醋鸡精盐辣椒油
拌匀
辣椒油做法等会写
蜜汁鸡翅
用料：
6个鸡翅中
5勺料酒
2勺生抽
3g盐
2g味精
1g胡椒粉
5g蜂蜜
做法：
在鸡翅上开几个口 以便腌制时入围
加入料酒、生抽、盐、味精、胡椒腌制二小时
放入烤箱烤十分钟，取出涂上蜂蜜入烤箱烤8分钟，取出翻面涂蜂蜜再入烤箱烤8分钟 完成 。摆盘撒上胡椒 当当当 完成
一口下去，美味到黯然神伤。。。
＂笼笼＂牛肉鲊
父辈的记忆
用料：
多少自定牛肉
适量豆芽
适量胡椒粉
适量花椒面
适量菜油
少量猪油
适量（可以不用）红油
适量豆瓣酱
适量盐
适量味精
适量鲊面
以上佐料根据牛肉的多少自定
做法：
将牛肉洗净，切条。放入胡椒、花椒、菜油、盐、味精等。可以加入少量猪油、红油。
加入豆瓣酱，抹匀。
将牛肉条腌制2～3分钟
洗净豆芽。
将腌制好的牛肉鲊与鲊面混合均匀。
尝试使用这样的竹笼。（其它容器均可）
将晾干的豆芽，铺入竹笼，中间空，两边多。
将肉放入，再放入锅中蒸15分钟左右。大功告成。
可可蛋糕卷
具体做法参考抹茶蛋糕卷

https://www.xiachufang.com/recipe/104481555/
用料：
4个（每个50克）鸡蛋
40克玉米油
42克低筋面粉
10克可可粉
52克水
60克细砂糖
做法：
记录配方用，做法参考抹茶蛋糕卷
煮熟的鸡蛋还能怎么吃
昨天做卤蛋，
有几个剥坏了的鸡蛋不能浪费掉😂
用料：
鸡蛋
勺蚝油
克盐
胡椒粉
面包片
做法：
剥蛋技术不好☺️
鸡蛋捣碎，这是一个鸡蛋。
里面，盐一丢丢，蚝油有点就可以，胡椒粉一丢丢。
捣碎的鸡蛋均匀的抹在面包上，切片西红柿，
放上芝士，
烤箱加热后，有个5-6分钟既可。
芝士可根据自己喜好多放。
煎臭豆腐
用料：
3块臭豆腐
半块豆腐
适量油
适量蒜
2勺生抽
适量葱
适量香菜
3勺麻酱
2勺辣椒油
2勺蚝油
做法：
豆腐切厚片，臭豆腐碾碎涂抹在豆腐上。装入密封盒，浇几勺臭豆腐汁。腌制2小时以上。
油煎至两面金黄，表面脆
麻酱酱汁：蒜末、葱末、香菜末、芝麻酱、生抽、辣椒油、少量水搅拌均匀。
蚝油酱汁：葱花、蒜末、香菜末、生抽、蚝油、辣椒油、孜然拌匀
臭豆腐上浇酱汁
空气炸锅 炸年糕（童年回忆）
绝对是童年回忆的味道～小时候放学回家路上五毛钱买一串炸年糕吃就开心得飞起来～特别想念这样的味道 就尝试着用空气炸锅做了一下。其实还有私心，空气炸锅刚煎完牛排 底下还有好多油 倒了好浪费～就决定尝试一下炸年糕。
用料：
切片年糕
一点点胡椒粉
一点点油
一点点甜面酱
做法：
其实很简单 空气炸锅已经用过煎完东西的 就不需要预热了。如果还没用，那就180度预热5分钟。预热的同时，把年糕放在油里泡一下，再撒点胡椒粉备用。
热完的空气炸锅里把年糕平铺进去，尽量不要重叠。炸10分钟，中间可以打开看下程度，有点金黄色就OK啦～蘸一点甜面酱～真是好吃喔～
豆沙小面包
用料：
200克金像面包粉
110克酸奶（可换成牛奶或清水）
200克红豆馅
20克低筋面粉
3克酵母
40克细砂糖
3克盐
10克奶粉
50克（一个鸡蛋）蛋
25克黄油
做法：
⒈将面团原料中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展表面光滑
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵
⒊基础发酵后的面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟
⒋松弛后的面团擀成圆形包入25克红豆馅后收好口
⒌擀成椭圆形，用剪刀剪成花形
⒍放温暖湿润处进行最后发酵
⒏入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右
金桔酱麦芬
为了消耗自制的金桔酱，根据欢的【柚子麦芬】自己改了下，吃口绵软，带着水果的清香，非常不错。
用料：
130g低筋粉
60g黄油
4g泡打粉
一个鸡蛋
80g橙汁
50g砂糖
60g自制金桔酱
做法：
粉和泡打粉合起来过筛，其他材料室温回温，黄油可以在微波炉稍微打一下，手指可以压进去了就OK
把黄油打发到沙拉酱那么软，然后分4次加入砂糖，加一次打发均匀再加下一次
鸡蛋分多次加进2里面,也是加一次打发均匀再加下一次☆可以用电动打蛋机帮助打发至蓬松☆
接下来是重点，换用橡皮刀按粉類の1/3→牛奶の1/2→剩余粉类の1/2→剩余的牛奶→剩余的粉类的顺序加进去，加一次充分搅拌均匀
加入金桔酱搅拌均匀
入模至7分满，180度20-25分钟
6寸轻芝士蛋糕
有好好学习天天向上吗？
没有 ，那就点芝士补补吧 🍰

更新  以下有2个配方   一样都好吃  我比较喜欢第二种

🎈🎈🎈
2个鸡蛋     淡奶油35克    牛奶80克   奶油奶酪 100克  50克黄色奶酪片     玉米淀粉25克       糖20克
  💡 盐 （最多1克）因为奶酪片半身带咸   💡
味道淡点的宝宝！  不需要给盐了！ 不需要油！

（15分钟就可以啦。因为模具小， 容易熟，后面还要放烤箱闷下，所以肯定熟的，放心吧。）
     方法制造个跟原来一样 🎈一样6寸配方

如有奶酪片的宝宝们 ，一定要放点下去，因为实在太好吃啦😍😍
用料：
2个（60克以上的）鸡蛋
100克奶油奶酪
80克牛奶
35克淡奶油
25克玉米油
20克玉米淀粉
5克低筋面粉
30克糖
1克盐
做法：
1 先把奶酪 玉米油  淡奶油  牛奶 放在一起 加热融化。
2 融化后，拿上来 让温度低一点，然后加入蛋黄，一边搅拌。然后加入过筛的粉再一次搅拌。过筛一次。
3 这时候可以预热烤箱，最低层用隔水法。这样活底的就不用包锡纸那么麻烦了 。 加热水 一起预热喔。
4 蛋白加一点点盐打起泡泡，然后在加糖 打到6分湿性就可以了。
5 把面糊加蛋白一起搅拌均匀，倒入模具，震2下。放入预热好的烤箱170度60分钟 。大家看着自己家温度。
6  6寸60分钟肯定全熟了 。本人觉得50分钟就可以了这样口感比较好，30分钟 也可以，因为芝士本来就可以吃的。
7 烤完后，不要打开烤箱 让芝士在烤箱里面待最少30分钟。这样以防芝士回缩太厉害。
8 拿出来等凉了 在脱模，放着冰箱一晚在吃，好好吃喔 ，也可以马上吃。
上面撒点奶粉 放点水果 巧克力 装饰  也很好看喔
看着太美了 这事第2种的配方做出来的图片
勺子挖下去一瞬间听到噗呲的小声音💞
太美妙了
奥尔良烤翅
这款自制的奥尔良烤翅，好吃又入味，直接舔手指哟，色泽靓丽超诱人的，零失败做法，超简单，家里小孩想吃的时候随时就能简单做出来，不用花大钱在外面买啦
用料：
9个鸡翅
3大勺奥尔良腌料
2勺蜂蜜
2勺料酒
做法：
鸡翅放3大勺奥尔良粉
2勺料酒
适量黑胡椒（可不放）
2勺蜂蜜
些些清水，一勺左右
腌制4小时
烤盘放上油纸摆上鸡翅，下层170度 上层200度（或者中层上下200度25分钟）
烤一半拿出来刷一层腌料，颜色会更好看
继续烤
装盘就可以开吃啦，无敌香
家常熏鱼
熏鱼，是一道红遍大江南北的家常菜。
虽然名字中有个“熏”字，但是，和烟熏是半点关系也木有，所以担心烟熏致癌的朋友们大可以把心放下。熏鱼各地的做法略有不同，不过大致上的做法都是鱼先炸过再浸味。
用料：
1000g三牙鱼
适量油
30mL酱油
20g糖
5g盐
适量料酒
少许姜
做法：
鱼洗净切块，用盐和料酒码底味
锅内放入姜和油，把姜炸出香味
油烧热，鱼块下入锅中​​一面煎到金黄后翻面（当然啦，您若是炸鱼就不用翻面了。我不是想省点油嘛，所以油的用量没有能够没过鱼块，只好翻面再煎过）
鱼炸到表面变硬，捞出控干油
酱油，糖，料酒放入锅中熬到粘稠度增大，把鱼块倒入锅中，均匀蘸上酱汁
韭菜豆干三角包-菜籽油
素包.材料虽然简单.但是很好吃.可做辣和不辣的.我家不吃蔬菜的娃娃愛吃这包子.我就没做辣的！！
用料：
300克韭菜
4块北豆腐
适量菜籽油
适量白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量芝麻油
做法：
锅里倒油.菜籽油一定要加热到有小泡出现再放材料！
我因为家里做菜多了一些肥肉.我连皮一起切细条丢进去了.不能浪费.对吧！猪肉熬成猪油渣那种！
然后把豆干放下去！
放白胡椒粉下去.把豆干煎出香味.微黄就可以装出！
把韭菜切碎！放在豆干碗中.加盐.鸡精.芝麻油下去搅拌均匀！韭菜一定要包的时候才能放盐.不然韭菜会一直出水！
韭菜一定要包的时候才能放盐.不然韭菜会一直出水！
面粉揉好！按平时自己包包子的方式就好！
包成自己喜欢的样子！我这是三角包！今天刚好周末.吃的人多.蒸好的样子我还没来得及拍就被抢完了...下次再补图！
紫米红豆汤圆
用料：
#紫米汤圆皮
200克糯米粉
20克玉米粉
30公克紫米
1大匙细砂糖
160㏄温开水
100公克市售红豆馅
做法：
紫米洗净，倒入温开水浸泡约2小时后，一起倒入食物研磨机或果汁机中打成紫米浆，备用。
糯米粉、玉米粉以及细砂糖放入钢盆中混合均匀，备用。
将作法1的紫米浆缓缓倒入作法2钢盆中拌匀，把材料拌成雪花片状。
取30公克作法3粉团捏紧，分成两份压扁；煮一锅滚沸的水丢入压扁的两块粉团煮至浮起，此即为引子。
将引子放入作法3钢盆中和粉团混合揉匀，揉至粉团呈光滑状，分割成所需大小搓圆即做成汤圆皮。
市售红豆馅均分为十等分，搓成圆球。
紫米汤圆皮压成圆饼状，包入作法1红豆球以虎口向上包起，收口后搓圆，备用。
煮一锅水，滚沸后放入作法2紫米红豆汤圆以大火煮到汤圆浮起后捞入碗中。
取300㏄作法3中煮汤圆的水，依个人喜好加入适量砂糖拌匀，倒入已放入汤圆的碗中即可。
蜜汁鸡翅
鸡翅这样做真的太好吃了！不用可乐用蜂蜜。
用料：
鸡翅中8个
料酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
蚝油1勺
黑胡椒适量
蒜末
蜂蜜2～3勺
盐少许
做法：
鸡翅中8个，每个鸡翅正面划两三刀腌制时好入味。
加入生抽、老抽、料酒、蚝油、各一勺。
加入黑胡椒和蒜末，拌匀腌制。越久越入味。我放冰箱冷藏着腌制了一晚上。
蜂蜜在一大碗温水中化开备用(不要太少）。
锅中少许油，放入鸡翅两面煎一下，注意不要火太大容易煎糊。
两面煎过后倒入蜂蜜水。
大火烧开，调中火盖盖儿煮一会。中间翻一下面。
根据口味决定是否放一点盐。
鸡翅熟后大火收汁。
出锅了。简直太好吃了！
黄焖鸡翅.根（操作简单）
方便自己，留存（2人餐）只需准备好食材，做的过程很简单
用料：
6个鸡翅
15朵（小个）干香菇（新鲜也可）
1把（干）黑木耳
2根腐竹（可省）
1个青椒
2个煎鸡蛋
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2克盐
2个，2片蒜，姜
3个干红椒（可省）
2克白胡椒
1勺糖
1勺蚝油
2块波纹面饼（或粉丝）
做法：
鸡翅或翅根洗净，挤干水分后划两刀好入味。盐，料酒，白胡椒粉（碎）腌制半小时以上。其它食材洗净，泡发，切好
煎鸡翅，焦黄后将蒜姜加入翻炒香后加干辣椒加生抽老抽蚝油盐炒均，加开水超过食材（水给宽点等会要下面进去），再加糖翻炒几下，盖锅大火焖烧，八分钟左右。期间另起锅水开后将面饼放入，面饼散开后关火捞起。
八分钟左右将青椒加入锅中翻炒断生即可，关火。盛放在沙锅中（或大碗中），把菜扒留一处放面条，汤汁拌匀。煎2个鸡蛋放在面条上，再将汤汁浇在鸡蛋上。开吃（快吃完才想到拍个照，所以面条只剩…）
苹果变天鹅
用料：
1个苹果
做法：
锋利的刀切削即可，多练习练习，就ok了。
可可豪放派吐司
一入烘焙深似海，业余时间全倒腾美食了，豪放派的可可吐司，喜欢的来呦。
用料：
250克高筋面粉
35克白糖
110克水
15克奶粉
3克耐高糖酵母
2克盐
50克(不够水补齐)鸡蛋
10克可可粉
适量蜂蜜
适量白芝麻
做法：
所需材料
1.水，鸡蛋，白糖，面粉，奶粉，依次放入，挖个洞放入酵母，启动和面程序。我的面包机和面15分钟。
2.第一次和面结束放入黄油，盐。什么程序都不要做，让面团松弛10分钟。
3.再次启动和面程序，15分钟。
4.面团取出，取四分之一，把可可粉揉进去(手揉机揉都可以)，揉好，37度左右温度发酵至两倍大(我是锅内放热水，把面团盖保鲜膜放屉子上了)发酵大约40分钟。
5.发酵好排气整形，擀面杖擀成薄片，可可粉面夹中间，用刀分成三段不要切断。
6.如图编麻花放入面包桶二次发酵，(依旧温水浴锅内发酵)，奈何我家面包桶是圆的好好的造型后来败给了现实😂，
7.发酵面包桶7/8分满，刷蜂蜜撒白芝麻(动作一定要轻柔呦)(我二发1个半小时)
8.最后自助烘烤40分钟，(我选的中烧色)结束立刻倒出。晾晾切片。
成品图，样子也还凑合哈😍
切片
云朵般的松软拉丝，来一片好满足呀！！！😍
馄饨皮烤肉丸（章鱼小丸子锅版）
喜欢看樱桃小丸子，最喜欢看她们一家人做章鱼小丸子那一集。家庭美味就是这样，可能不太好看，但是真的好吃。超喜欢吃章鱼小丸子才买的这个锅，觉得一家人坐着客厅里一边看电视一边烤章鱼小丸子很幸福。事实情况是，有油烟啊！后来就只能在厨房烤了端到客厅去吃。只用来烤章鱼小丸子太浪费了，就发明了这个不是煎饺胜似煎饺的烤肉丸给家人，比煎饺更省事哦，而且感觉圆圆的烤肉丸比煎饺更可爱！😄
用料：
500克猪肉馅
1个洋葱
适量生抽
适量老抽
适量黑胡椒粉
适量姜末
适量馄饨皮
做法：
洋葱用手摇料理机搅碎（电动的会搅成泥，不好吃）或者切碎。
洋葱、姜末、生抽、老抽、黑胡椒粉一块加入猪肉馅中，搅匀。
章鱼小丸子锅打开电源，每个孔里倒入或刷上少许油。
馄饨皮四周抹上一点点水，包入肉馅，收口。收口朝下，依次放入章鱼小丸子锅。待下面焦黄后用筷子或手给肉丸翻个面，等肉丸大部分呈现焦黄色后即可。
玫瑰鲜花饼
用料：
水油皮：
120克中粉
35克猪油
50克85度热水
8克糖
油酥：
70克低粉
35克猪油
做法：
玫瑰花酱180克，熟糯米粉60克左右（根据玫瑰花酱干湿度调节）拌匀，分12份（冷藏后操作）搓圆在花生碎滚一圈再搓圆（如图）冷藏备用。
水油皮和油酥分别揉好盖保鲜膜静置30分钟
分别均分12份，水油皮包油酥
取一个先包好的面团轻擀成长舌状，卷起，全部擀卷完毕再从第一个擀卷好的面团开始第二次擀卷
所有面团完成2次擀卷后盖保鲜膜松弛5-15分钟，依次包玫瑰馅。
摆入烤盘
烤箱提前预热180度，烤20-25分钟
出炉
有花生颗粒的玫瑰馅
香酥
冬瓜梨汁
家里有个小吃货的朋友可以试一下这款鲜榨冬瓜梨汁，预防秋燥、利尿除湿，味道又清香！尽量在下午喝，以免上午喝压阳气。冬瓜是老妈自己种的哦！
用料：
两个小的梨
一块冬瓜
适量凉白开
做法：
冬瓜和梨的比例是1:1。冬瓜去皮和瓤，用比较中心的白色部分，切块；梨用整果切块（推荐用整果），与冬瓜一起放入破壁料理机或榨汁机里。
加入少量凉白开，也可以根据设备情况不加，梨本身水分很足，这次用的是破壁料理机大概加了50毫升。
启动果汁功能开始榨汁，因为是现榨现喝，所以对梨的氧化问题没有处理，如果需要可以加点柠檬汁。
将榨好的果汁过滤出来。
过滤后的果汁清香微甜，基本喝不出冬瓜的味道，孩子很喜欢！有体寒的问题的建议少喝点。
香辣鸭脚
用料：
10克花椒
10克干辣椒
500克鸭脚
5克姜
20克生抽
10克老抽
3克十三香
10克花雕酒
5克蚝油
少许盐
20克冰糖
100克菜油
100克水
做法：
锅里放油
加入花椒，辣椒，生姜，6分钟，120度，速度1，爆香
鸭脚切成几块或者就直接整个的，放入锅中，加入其他剩余材料，包括水。30分钟，V档，反转小勺。
音乐响起，倒出来。
网红爆芋泥三文治
今天早餐吃了这个简直不要太幸福！！一大早吃了好吃的就能开心一整天🤣
这款爆芋泥三文治是模仿一家网红三文治店做的，后来吃完我才看到人家的宣传，里面其实还挤了些酱的（看样子是蛋黄酱？）
也许加点酱会更好吃呢～不过我没有加也很美味！！
用料：
2片面包
适量黄瓜
适量芋泥
适量肉松
少许（可不加）蛋黄酱/沙拉酱
做法：
准备“零件”：准备两片面包片、芋泥（我是前一天做好冷藏在冰箱的）、肉松（买的，当然也可以自己做），黄瓜洗净切丝（我就用了上图摆在芋泥上的量，切多了🤣）
组装：在一片面包片上抹上厚厚的一层芋泥，摆上黄瓜丝（这一步后可在黄瓜丝上挤点酱），撒上肉松～然后盖上另一片面包片
固型：这步其实可以忽略，要切开的话做这一步会方便些。用油纸或保鲜膜把三文治裹起来，压一压塑塑型👀（注意油纸和保鲜膜不要太小张！！不然会跟我一样卷不起来……）
对半切开（注意刀刃与黄瓜丝方向垂直）
enjoy it～
10分钟戚风蛋糕卷#东菱烤立方DL-K38E#
东菱烤立方自带的烤盘又深又大，我用了平时三能方盘蛋糕卷的两倍量来尝试。190度中下层，烘焙了10分钟就出炉了。表皮已经深深地上色，底部白花花的，一点都不焦，下层隐藏式发热管设计实在太赞啦，下层增加的聚能锁热盖，有效把上下热力明显分开，下火热力均匀分布在密封盖下，蛋糕卷做出来又快又漂亮！
用料：
160克低筋面粉
100克玉米油
100克水或牛奶
8只鸡蛋
130克细砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离备用。
蛋白分三次加入共90克细砂糖，打发至大湾沟状态。
蛋黄，40克细砂糖，玉米油，牛奶同放入一个打蛋盆中，用打蛋器低速搅拌均匀。
筛入低筋粉，然后用电动打蛋器低速不规则地搅拌均匀。
将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合。
烤箱自带的烤盘铺上两张吸油纸，并在油纸上刷上一层玉米油。
倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
放入预热好的烤立方烤箱中下层，上下火190度10分钟出炉。
出炉后倒扣到冷却架上，及时掀开底部的吸油纸，并翻转过来，趁热卷起，静置定型30分钟。
切片享用即可。蛋糕吃不完放冰箱冷藏保存哦，请在2天内尽快吃完。
七寸戚风蛋糕附木糖醇版本做法
百吃不厌的戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
50砂糖
20砂糖
35牛奶或者清水
30玉米油
50低粉
做法：
分蛋，蛋黄加糖20，玉米油可以一起蛋抽搅匀。
加水或者牛奶继续搅匀，最好是蛋黄液颜色变浅
分次筛入低粉，搅拌均匀
无颗粒状态
蛋白加50白砂糖打发到短直角
再来一张，状态应该是这样的。高速转中低速才能打出细腻蛋白。
取打发好的蛋白1/3跟蛋黄糊翻拌均匀，加入另2/3继续翻拌，切记不要划圈圈，除非你不想它做成蛋糕而是饼。
烤箱预热，放入烤箱中下层，上下火160度30分钟，转150度30。各家烤箱温度不一样，建议一定要买个温度计校准自己烤箱温度后再做蛋糕，减少失败率。
烤好后取出，轻摔两次，倒扣在晾网上。自然冷却后脱模，切开里面的组织细腻。我用的活底模具，不需要放油纸，因为好多亲都问。
后面做了一个，没切的木糖醇戚风蛋糕。