xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天然酵种黑麦面包
黑麦含量大概在64%，有加入酵母粉帮助发酵，这款黑麦面包不会很酸，大部分人应该都能接受。

方子来自《法国面包宝典》
以下配方可做约320g的黑麦面包3个
用料：
350gT130或T170黑麦面粉
150gT65小麦面粉
360g20℃的水
100g100%水粉比高粉天然酵种
2g（0.67g）新鲜酵母（即时酵母）
10g盐
做法：
所有原材料混合搅拌。机器揉面：先慢速搅拌7分钟，再高速揉面1分钟；手工揉面：直至面团变得柔软光滑为止（注意这款黑麦含量高，手揉时间过长面团会变得很湿黏）
滚圆，盖上一块微潮的布，开始1小时的一次发酵，发酵后的面团体积会有所增加，表面会产生小气泡
在工作台上撒薄面，将面团分成3份，滚圆，盖上微潮的布，静置15分钟
用掌心将面团轻轻压瘪，向内翻折1/3，用掌根按压。将面团水平转动180°，将另一边向内翻折，略超过1/3，也用掌根按压。对折长边 将接缝处用掌根压合，双手滚搓面团，成为椭圆形
将面团放在撒有薄面的布上，接缝处朝下，利用布做出褶皱隔开面团（或直接将面团放在铺有烘焙纸的烤盘）。将适量黑麦粉筛在面团表面，并划出人字形条纹割口（两列人字形条纹间隔一根手指的宽度）开始1小时的二次发酵，发酵后，面团上的割口会张开，表面还会产生小气泡（二次发酵的时间切忌过长，否则会导致面团塌陷变形）
烤箱预热225℃，烘焙30分钟（要用石板、蒸汽烘烤）
放凉享用
鸡仔蛋糕
二小姐不喜欢吃鸡蛋，也不爱蛋糕。老妈我前几天看了个鸡仔蛋糕的做法。感觉很可爱。相信二小姐应该也会喜欢的。于是趁着周末给二小姐试着做了次，果然一举赢得小妞芳心。
材料：鸡蛋3个，低筋面粉60克，玉米淀粉20克，糖50克，玉米油30克，柠檬汁几滴。
1鸡蛋洗净，用小刀尖端把鸡蛋挖一个小洞，稍稍用力把鸡蛋液倒出。
2鸡蛋壳擦干净备用。
3.3个鸡蛋全蛋液加入糖。高速打发至打蛋器能在蛋糊上留下清晰痕迹，换低速继续打发至没有气泡光滑细腻提起后不易滴落
4.加入玉米油，柠檬汁
5.低筋面粉和玉米淀粉筛入。切记不要搅拌过度，以免消泡。
6裱花袋剪个口，把蛋糕糊挤入鸡蛋壳里挤8分满就可以。
7.烤箱提前160度预热10分钟，中层上下火180度烤15分钟左右，烤至顶端焦黄即可。
8.取出放凉，如有溢出的整理一下。鸡蛋中间敲碎把壳随意拨开，剥成喜欢的样子。黑芝麻两粒当做眼睛，圣女果切小三角形做嘴巴。


其实就是借助鸡蛋壳来做的海绵蛋糕，做法简单易上手。
用料：
3个
20克玉米淀粉
60克低筋面粉
20克细砂糖
30克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
图一
图2
图3
成品
成品
鹌鹑蛋红烧肉
来自博主花花的宇宙吃喝指南
用料：
500克五花肉
若干鹌鹑蛋
4/5瓣蒜瓣
7/8粒冰糖
十几粒花椒
1/2片香叶
3勺生抽
1勺老抽
1瓶啤酒
蒜叶
1/2个八角
做法：
五花肉切块，锅内不放油，中小火将肉煎至四面金黄捞出
剩下的油继续煎鹌鹑蛋，蛋变金黄后关火，铺上除蒜叶外的辅料和煎好的肉
倒入啤酒淹没食材，倒入三大勺生抽，一大勺老抽，小火一小时左右，大火收汁，淋上蒜叶，出锅
茄子炖土豆（非油炸一锅出版）
煮牛肉时留了点高汤，做炖菜非常加分。好久没吃炖菜了。本来想做茄子炖豆角，结果买了茄子忘记买豆角，哈哈。还好家里有土豆和婆婆送的青椒。所以就有了这道菜。

这道菜最主要的特点就是——不用油炸、不用换锅、省事一锅出。还很入味！
茄子软烂、土豆绵软、青椒微辣，用高汤炖出来风味更胜一筹。
用料：
个茄子
个土豆
青椒
葱、蒜
酱油
盐、糖
高汤
做法：
准备食材：茄子和土豆分别切滚刀块；青椒切片；葱切小段；蒜拍碎；高汤准备好；
锅中放油，小火慢慢将葱蒜末煸出香味；
转大火，倒入切好的茄子和土豆，翻炒几下；
加入酱油翻炒几下使之均匀上色；
立刻加入适量的高汤，差不多和食材齐平；
转小火，盖盖焖；
焖至汤汁慢慢变少差不多浓稠的状态；
加入切好的青椒片迅速翻炒；
加入盐糖和蒜末；快速翻炒均匀，立刻关火；
出锅盛盘。
鸭腿焖豆腐
自己在宿舍做，又没有鸡精酱油一堆调味的时候，发现用手边的材料就完成了一道世纪难题料理，必须要记录一下了。嘻嘻~
用料：
几片姜
2根蒜苗
5瓣蒜
1只鸭腿
适量油豆腐
2勺麻油
适量盐
做法：
鸭腿洗干净（我的已经剁好了），加入盐、蒜苗、麻油、姜拌匀，腌一会。
蒜苗切段，姜切片，蒜切片，油豆腐切条。
加油入锅，热了以后加入蒜苗，姜，蒜片爆香。
蒜片微微发黄后倒入腌好的鸭肉。
炒至鸭肉变色，且锅底油变多，鸭肉出汁时加入油豆腐。
翻炒到油豆腐变软，吸收了汁后。重新加入水到差不多淹没（注意，不要加多，煮着煮着水会变多），盖锅盖，让鸭子和豆腐好好谈谈。焖到差不多的时候，揭开盖子。把最后的蒜苗倒入，拌匀，这个时候不要盖盖子了，大火继续煮收汁。等到差不多少了一半水的时候，关火，加盐，开吃！
就是这样啦！
韩式清国酱汤
用料：
牛肉丸
香菇
白菜
豆腐
美人椒
葱
姜
传统大酱
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
准备食材，各种食材尽量处理好
牛肉丸和鱼豆腐
用的是这种传统大酱，说明上写着100g大酱兑400g水，搅拌均匀
砂锅倒入少许油，锅热后倒入葱姜，香菇，白菜，再倒入大酱汤汁，加生抽调下颜色和口味，放牛肉丸，豆腐，盖上锅盖大火煮开，待所有食材煮熟后，撒少许胡椒粉，放美人椒圈，就可以上桌啦
「养生红糖」熬一碗清香甘甜的红糖水
缘于去年冬天摆摊卖了两个月的红糖醪糟粉子，就爱上了红糖水的味道。红糖水有着甘蔗的清香与甘甜，配上自己做的醪糟，再揪几坨粉子，吃下去暖暖的。
体寒怕冷，多喝红糖水啊～冰箱里的必备品～
用料：
500克红糖
500ml 水
做法：
一斤红糖加500ml水，放锅里提前泡一个小时左右，让它融化。
中小火，用勺子搅拌，让未融化的红糖都完全融化，融化完会有很多浮沫，不用管它，熬完就没有了。
之后开大一点火煮沸红糖水（第一次沸腾红糖水会往上冒出来，可以关火等它下去之后再开火），之后转中小火慢慢熬，要不时的搅拌一下，熬15分钟就可以关火了。（熬制时间根据水分蒸发的情况来定，沸腾的厉害就少熬一会儿，沸腾的小，就多熬一会儿）
冷却之后糖水会变得更稠。装到瓶子里密封，放冰箱保存时间可以久一点。如果长霉点就是坏了，不能吃。不能沾生水和油。拿干净的勺子取用。
2勺醪糟，2勺红糖，加开水兑上，很好喝的红糖醪糟（加粉子或者荷包蛋可以当早餐啦），驱寒暖胃～经期来一碗～美滋滋～
香茅青柠苏打
这是我无意从一家店盲选的
到手后发现真是我的菜，实在太对我的口味了
我这菜谱是我自己摸索估计觉得大概是这样做的而已
本人未实践过
如觉得不对味请原谅
用料：
青柠
蜂蜜
香茅
薄荷
苏打水
做法：
青柠榨汁，装倒入冰格冷藏结冰
蜂蜜泡水，放入冰格冷藏结冰
香茅煮水，倒入冰格冷藏结冰
青柠冰块，蜂蜜水冰块，香茅水冰块。适量薄荷叶，苏打水。放入果汁机打成冰沙
倒去杯子放入几片青柠片，插入一枝香茅，几片薄荷装饰。完成
低脂饱腹清香好吃的苹果全麦煎饼(范志红版)
版权属于范志红老师

19年7月份买了范老师的食谱里面一道菜，第一次这样做起来，就很喜欢吃。不过夏天那会苹果十块一斤，觉得有点贵，就没做几次。

冬天苹果便宜了，而且过年期间单位发了两大箱苹果，我实现了苹果自由，于是我就经常做，不过一直做不出想要的样子，不过口感很好，加了奶粉，小麦胚芽粉，所以有奶香，麦香，还有苹果煎熟后很清香，特别好吃，而且饱腹感很好。

做了多次没有我想象的样子也算啦，不过度追求完美了，记录下来吧。

用料是一人份，做法是二倍量。
用料：
100g苹果
30克奶粉
50克全麦粉
10克小麦胚芽粉
4克油
做法：
单位发的大苹果，一个苹果做二人量了。
我上面用的材料份量一人份，但是这图片是双倍的，因为过年家里人多，所以就煎多点。苹果切小块
上述材料搅拌一起
锅中小火预热，放适量的油，
将面糊倒入，注意这里要用中小火慢哦煎，不要开大火，大火容易煎过头啦
因为两人份，有点厚慢慢煎，做厚的煎饼要有耐心，煎差不多，放了葡萄干
然后翻面，我用黑全麦粉，煎后就黑了，感觉很煎焦
怕没有熟透，继续翻面，两个铲子辅助
煎好啦
很清香好吃
范老师食谱中示范的图是这样，说像曲奇🍪饼干，我一直做不出那样
有次煎太软啦
还有这样的，丑丑的，😄
这是用普通全麦的，反正味道不错，就行啦……
简易版洋槐花蒸菜
每年4月中旬是吃洋槐花的季节，现在的洋槐花是最嫩的时候，在老家的时候可以去树上勾，在城市只能去菜市场买来一蒸，或甜或咸，味道好极了。
用料：
500克槐花
适量面粉
适量盐
适量油
适量克胡椒粉
做法：
在菜市场买了新鲜的洋槐花，用水冲洗干净，浸泡一会，摊开晾干。
等水分干后，洒入适量的盐，再到入适量的油，搅拌均匀。搅拌好之后再撒入适量的面粉（要搅拌的撒入，保证每个洋槐花都裹上一层面粉，这样出锅不容易结成块）。
水上汽之后放入蒸，蒸大概20分钟，出锅放凉，以以及的口味来放调味品，非常好吃。
金黄的千层饼，酥脆，简单易学
记得小时候妈妈给我们做烙千层饼，总是要看着饼下锅，烙至金黄，不自觉的咽口水，根本等不到凉下就往嘴里塞，一口咬下去，满满的幸福感。
现在自己有了宝宝，每天花点心思在宝宝的一日三餐，看着他们吃的香，所有的疲累一扫而光💏
用料：
400克面粉
2克酵母
适量水
20克油
2克盐
做法：
面粉中加入2克酵母，搅拌均匀
一半倒入开水，一半倒入凉水，搅拌成絮状，加入花生油，揉成面团，现在的面团有点粘手，饧5分钟。
再揉就可以揉成光滑面团了，擀成薄饼，刷上油，加一点盐
再加一点面粉，卷起来
分成大小均匀的小剂子，擀成薄饼，手机厚薄就可以。
电饼铛中档加热，刷油。
烙好一面以后另一面也刷油，烙至两面金黄，再烙3分钟，千层饼就做好啦，配上自己发的黄豆芽跟辣椒油，美味极了。
香肠培根披萨 | 份量超足 超过瘾
嗨，你是不是和我一样爱吃披萨？今天就带大家自己动手做起来。我是直接买的即食即烤的速冻披萨饼底，做之前只需要拿出来解冻一下就好了，非常方便。

🌿 这里也能找到我：
小红书账号：星星美食记
微信公众号：星星美食记
本篇菜谱公众号教程链接： 
https://mp.weixin.qq.com/s/ymQCToqA_FspLq1AYeeAPQ
用料：
9寸披萨饼
50克披萨酱
2根香肠
2片培根
半个青椒
半个红椒
半个洋葱
150克芝士
适量食用油
做法：
烤箱200度预热5分钟。
青红椒、洋葱切丁，入烤箱烤10分钟。
香肠，培根切好备用。
披萨饼完全解冻后双面刷油（一点就行，刷匀），然后在正面涂抹50克披萨酱，随后撒匀芝士碎。
然后放入香肠，铺一层芝士。放入培根，再铺一层芝士。放入烤好的蔬菜，再铺一层芝士。放入烤箱，200度烤10分钟。拿出来再铺适量芝士，入烤箱再烤5分钟。
出锅，切块，开吃啦～
自制韩国泡菜
韩国泡菜有很多种做法，以下分享的是在家中较容易做的一款~家中的冰箱中总是存着一盒泡菜，以备不时之需~
用料：
1颗大白菜
100g青葱或韭菜
1个梨或苹果
1条白萝卜
盐
韩国辣酱
辣椒粉
高度白酒
糖
鱼露
姜末
做法：
白菜腌制：
1，白菜去老叶洗干净后切成块状，有人喜欢做整棵的，但我喜欢切成小片，比较容易腌制入味。
2，切好的白菜中加入盐，量稍微多一些，拌均匀后腌制15分钟。腌好以后泡在清水中泡去咸味，然后沥干水分。
切配：
1，青葱或韭菜切寸段。
2，梨或苹果，取肉。用调理机打成末，或手工切成丝都可以，可以不用去皮。
3，白萝卜去皮切丝，喜欢口感的可以切粗一点。
4，姜切细末。
腌制：
白萝卜丝+梨或苹果泥+葱或韭菜段+姜末+盐+糖+鱼露拌均匀，腌制一会儿后会出水，这个水不要倒掉，泡菜里有这个汁水才更好吃。
此时加入韩国辣椒酱和辣椒面，按自己喜欢的味道调整好以后加入高度白酒拌均匀（大约加1汤匙就够了）。加了白酒比较容易发酵。
最后加入沥干水分的白菜，拌均匀。如白菜水份太多可用手挤干一点。
发酵：
如要快，则泡菜放在保鲜盒内放在室温，放24小时左右就有酸味了，但发酵好以后还是要收藏到冷藏冰箱中。
如不急，放在保鲜盒放在冷藏冰箱中慢慢发酵，放两个星期至一个月后就可以吃了~慢发酵法发酵出来的韩国泡菜最好吃。
红烧清条鱼
一定要用四川的郫县豆瓣酱才好吃，糖要比平时烧菜放的多。而且我也改革不再用油煎了，直接下锅放上调料，用火慢炖上30分钟，才能使厚厚的鱼肉入味。隔夜吃鱼味道更佳。
用料：
2条清条鱼
2勺郫县豆瓣酱
2勺糖
2小勺盐
2勺料酒
2勺酱油
2勺油
适量葱姜蒜
做法：
鱼去头洗净
锅里放鱼加油，酱油，盐，糖，葱姜蒜，料酒，郫县豆瓣酱加开水漫过鱼身开火烧开改中小火慢炖30分钟以上入味
果粒橙坚果皮蛋蛋糕
可口可乐公司出品的果粒橙，很多大朋友小朋友都喜欢。这是第一次尝试在蛋糕配方中加入果汁配方型饮料、皮蛋。同样纸盒烤制，风景各异。
用料：
若干果粒橙
若干黑芝麻
若干瓜子仁
若干核桃仁
若干花生碎
2个鸡蛋
1个皮蛋
若干玉米面
若干理想牌燕麦
若干面粉
3匙农大有机蜂场蜂蜜
4大匙白砂糖
做法：
蛋、糖、蜜。
花生碎、玉米面、燕麦、糯米粉。
皮蛋、面粉、橙汁。
搅拌成糊，装入椰树牌椰汁空盒、蒙牛高钙牛奶空盒、心相印与Cartelo拼接空盒。撒上坚果，置于烤架。
烤箱下层，230-240度17分钟。
出炉。
立即脱模。
东北地三鲜
为了消耗家里的茄子🍆做了个家常版地三鲜，挺简单的，一起来试试吧
用料：
2个（根据用餐人数）土豆
2个茄子
1个青椒
2瓣蒜
适量葱
料汁：
2勺生抽
1/2勺老抽
1勺蚝油
1/2勺糖
适量淀粉
一丢丢盐
做法：
把食材洗净，土豆去皮，茄子我去皮了，不喜欢做出了黑乎乎的不好看，可以不去皮，青椒去顶
切点葱花，本来应该放点蒜末，实在没找到蒜就没放
把土豆，茄子切滚刀块，土豆要切小点块，块大不爱熟，青椒切小块
这步忘拍照了，把茄子内放入淀粉用手拌匀，最好茄子均匀的占上淀粉
把料汁混合后加适量清水待用
锅内多放油先炸土豆，我大概炸了五六分钟就熟了，捞出放茄子，因为裹了淀粉放茄子的时候注意别粘成一坨了，炸到外表金黄捞出，把多余的油倒出锅内剩少量油炒下青椒就可以了
这是炸好后的样子
锅内少量油放葱蒜末（我没有蒜）炒出香味，注意别糊了
把炸好的土豆茄子和青椒倒入锅内翻炒一下，把调好的料汁搅拌一下倒入锅里（淀粉会沉底）
一起炒匀
锵锵锵，出锅，香啊
酸奶蛋糕 低脂低糖无油配方！酸奶优格蛋糕口感媲美轻乳酪！柔软细腻堪比戚风！热量更低品质不变喔！
这款酸奶蛋糕有轻芝士蛋糕的润滑！戚风蛋糕的松软！关键是降低热量不能降低质量！这款酸奶蛋糕会成为很好的选择！
配方八寸的！
用料：
220克自制老酸奶（发酵时已添加10%砂糖）
4个鸡蛋（大约60克每个）
50克低粉
10克玉米淀粉
数滴柠檬汁
7克砂糖（加蛋黄）
43克砂糖（加蛋白）
做法：
    将蛋白蛋黄分开，蛋白装入無水无油盆里，放冰箱冷藏待用
    蛋黄加入砂糖搅撒！别打发了！加入老酸奶！搅拌至無颗粒。不要太用力也别画圈 无规律的搅拌使得蛋黄与酸奶乳化！体积略有增大。
    筛入低粉和玉米淀粉！筛粉时粉筛与盆保持40公分左右高度，以便面粉裹入更多空气！
    用刮刀圆弧面朝向自己，切拌蛋黄奶糊！别画圈！拌至均匀！蛋黄糊应该很稠！如比较稀需适量加入玉米淀粉！放入冰箱冷藏待用！拿出之前冷藏的蛋白盆！
    蛋白盆滴入数滴柠檬汁或白醋
    打蛋器低速搅拌至出现大鱼眼大泡加入第一次砂糖

    中速搅拌至发白无大泡加入第二次砂糖

    加速搅拌至出现纹路！提拉打蛋头蛋白形成会滴落下垂挂柱，加入最后一次糖
    湿性发泡
    中性发泡
    继续搅拌至湿性或中性发泡！即提起打蛋头形成略有弧度的下垂湾钩！不滴落状态即湿性发泡！弧度更大但仍朝下不滴落即中性发泡！盆中蛋白可拉出大鈎即可！
    预热烤箱170度10分钟，将1/3蛋白加入蛋黄奶糊里，切拌至匀后将蛋黄糊加入剩下的2/3蛋白中，快速切伴均匀！不能画圈！
    切拌手法：用刮刀圆弧面朝自己由右上方向左下方划！同时左手逆时针转盆
油纸铺好
    将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的不沾模具里 轻振几下震掉大气泡。
    模具放入浴水盆（冷水），水位沫过模具2/3左右！放入烤箱中下层！165度上下火烘烤15分钟后转为130度烘烤60分钟！
    如果觉得颜色更深可最后五分钟转为上火160度五分钟！
   烤熟与否可用牙签测试！待蛋糕在烤箱里自然冷却后再取出，不需倒扣！也很容易脱模！
出炉
出炉冷却后脱模
近看
哇塞
很细腻吧
简单下午茶—西多士
疫情鸭
被辞职了鸭
宅家能干嘛鸭
当然制作各种美食鸭

方法还是一样鸭
讲究用材少，简单快捷鸭
毕竟我还要省出时间来写和吃鸭
对不对鸭

好啦，会话不多说了鸭
制作过程，去片
用料：
1个鸡蛋
2片方包
适量炼奶
适量勺花生酱
做法：
两片方包去边
十字切开后
一块抹花生酱
另一块静候

静候的那块方包盖上抹有花生酱的方包
然后打入一只鸡蛋打散后加入适量牛奶搅拌


每一块方包都扔进鸡蛋牛奶浴里泡一泡
记得四边也要泡一泡鸭
然后就进行“火浴”—扔进不粘锅里煎
记得小火煎鸭
勤翻面
煎完正反面鸭煎四边
每一边都不要放过鸭
煎好咯
上盘，挤点炼奶
这样的下午茶，来一份不鸭？
咖喱鸡肉饭
这个配方不加咖喱就是黄焖鸡肉
用料：
250克炸油
1块25克咖喱块
2个500克土豆
1根170克胡萝卜
1块250克鸡胸肉
15朵15克香菇
6片8克姜
适量盐巴
适量鸡精
适量酱油
700～1000克水
做法：
准备好材料，该切块的切块。
鸡肉先炸一下，装盘，然后土豆下去炸一会。
红萝卜也放下去炸熟
炸熟
装盘，剩下的油倒起来留一点。
姜跟香菇下去炸鸡肉下去一起炒一下酱油盐巴鸡精下去，水要多一些，一起滚入味
土豆红萝卜，一起下去滚入味，快熟的时候咖喱块放下去。汤汁粘稠就可以装盘了
装盘，好香(✪▽✪)
美味诱人
锅包肉（酸甜口，出门必点）
用料：
👇浆肉材料
200克猪里脊
2克盐
5克料酒
100克淀粉
👇糖醋汁材料
50克糖
50克白醋
👇装饰/提香材料
少许葱丝
少许胡萝卜丝
少许蒜末
做法：
淀粉加水泡20min，等待分层。
猪里脊切成2mm左右的薄片，加入盐，料酒腌制20min。
葱丝、胡萝卜丝、蒜末切好备用
提前调好糖醋汁。50g白糖+50g白醋。
淀粉水分层后浆上层水倒出，留一点点水，加一点点油。把腌制好的里脊片挂浆。
锅中倒入油，烧热。油温一定要很热之后再转中火炸，肉一片一片的放进去。不然容易沾。炸至微黄捞出。
转大火复炸20秒，捞出
锅中倒入糖醋汁，起大泡后，下胡萝卜丝、葱丝、蒜末，糖醋汁微黄后加入炸好的里脊。翻炒让肉片均匀裹上糖醋汁之后出锅。
最后加一点香菜做点缀。
千张结烧肉
天气凉了，又到了给老公带饭的日子了，既要下饭又要有营养，想来想去这道菜从小就爱吃，做起来掌握几个要点难度基本为0，这就和大家分享！
用料：
250克五花肉
30个千张结
5片姜
1根葱
2个八角
1片香叶
3-4小小颗冰糖
4勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
5瓣大蒜头
3个（不用也行）胡椒
做法：
按这个量先把调料统统“佩琦🐷”哈！一目了然
我选的是黑猪肉，因为不会腥气吃起来更香！
来半锅儿冷水，那肉肉下进去焯一下捞起
用干净的温水冲干净哦
28-30个千张结先准备好
开小火，热锅、放一点点油，准备肉肉下锅
保持小火，仔细的煸出油来直到肉的颜色变成金黄色（Tips：煸出的油可以倒出来，锅里留一点油铺个底子就行了，一来这道菜不会特别油腻，二来倒出来的油另外炒个蔬菜可香了）
火调大，倒入葱、姜、蒜头、胡椒炒出香味来
Tips：煸过的肉是有一点点缩的，这个颜色程度就可以了哈！
继续，放八角、香叶、冰糖、生抽4勺老抽1勺，翻炒一下然后倒水（Tips：倒热水热水热水哦！水位需要超过肉）
盖锅盖，调成小火，定20分钟，安安静静慢慢炖
加入千张结翻炒一会儿
继续小火慢炖，定时10分钟
到这一步时，开锅尝一下味道咸了淡了，可以随个人口味加盐或是生抽
关火，大功告成！
西红柿青椒土豆丝
绝对的下饭菜。比酸辣土豆丝好吃一万倍～
西红柿的酸甜调出了鲜味，青椒和干辣椒带来的不仅是味觉的刺激上，还有视觉的冲击。这道菜配米饭，就是根本停不下来的节奏！
小伙伴，快点做起来，再也不愁没有下饭菜了
用料：
一个大土豆
两个西红柿
两个青椒
7,8个干红辣椒
2辦大蒜
适量盐
酌量泰椒
做法：
大蒜切片，青椒和泰椒斜刀切段，干辣椒剪断。
西红柿去皮后，切成小块，很碎的小块。
土豆切成均匀的细丝，泡在水里。
锅内倒入适量油，待油热后，放入大蒜，青椒，干辣椒，炒香。倒入土豆丝，翻炒，加适量盐。
土豆丝炒至断生，倒入切好的西红柿碎，继续翻炒。炒出大量西红柿汁，加入些许泰椒，再翻炒两下，即可出锅。
油炸奥利奥
用料：
面粉
奥利奥
做法：
面粉加鸡蛋加水调成糊
奥利奥裹面粉糊后入油锅炸至金黄即可食用
早渔人家|翡翠蔬菜汤
不会吊高汤？试试这道快手翡翠汤，1个鸡蛋，3片鱼糕，几样蔬菜，就可以烧出一份美味的浓香鲜汤。答应我，干燥的秋日要好好喝汤哦~
用料：
1个鸡蛋
3片荆州鱼糕
30g胡萝卜
30g冬瓜
3株青菜
做法：
准备食材
油锅煎一个金灿灿的鸡蛋；
另起一个锅，放入煎好的鸡蛋，再加一大碗水；
咕噜咕噜水煮沸，水分与油脂及蛋白质融合变身高汤；
加入胡萝卜片
加入冬瓜片
加入早渔人家荆州鱼糕，煮3分钟；
加入青菜叶；
加一点盐，煮1分钟就可以出锅咯~（不用加鸡精哦，鱼糕本身就有鱼肉的鲜香，汤也自然鲜香了~）
松子蓬花菜
蓬花菜和茼蒿很相似，但茎比较短，主要食叶。这盆蓬花菜可能有点变种，茎比茼蒿短但比蓬花菜的长。但不管是茼蒿还是蓬花菜，都很嫩，尤其是凉拌，用我婆婆的话说，比炒的好吃。
　　蓬花菜是婆婆种的，松子是妈妈给的，这盆菜虽然是凉拌的，但吃到嘴里是满满的暖意。
用料：
1把蓬花菜
1小勺糖
1大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺香醋
1大勺芝麻油
做法：
蓬花菜摘去老叶，切掉老根，清洗干净，同时准备一盆凉开水。
锅中放大半锅水，加一小勺盐，滴几滴油。（此油和盐配方外）
水开后放入蓬花菜，用漏勺翻一翻，焯烫至变色即可。我家公公婆婆牙不好，我就多烫了一会。
用冷水冲凉，再用凉开水过一遍，挤干水分。
用刀切成细末，如果牙口好的，可切粗一些，更带感。
所有调味料放小碗中，用手抽打匀，糖溶化，与菜末一起倒入大碗中拌匀。
松子冷油下锅，开小火炸至微黄，立即捞出控油，取少许松子摆在小碗底部。炸松子时要时刻观察，捞出时动作要快，一不小心就炸过头，我这个就已经过头了。
剩余的松子倒入菜末中拌匀。
把拌好的松子蓬花菜装入放了松子的小碗，稍稍压平实。
盖上一个大平盘，并翻转，使小碗底朝上。
拿掉小碗，装盘完成。
赶快享用吧！
喜欢我的菜谱别忘了交作业呀，也欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”，有更多食谱哦！
山药曲奇
用料：
2根山药
1个鸡蛋
3勺白糖
2勺食用油
3大勺奶粉
做法：
山药去皮切成小段
山药蒸熟 蒸10分 筷子可以轻松插入山药就熟了
捣成泥状
蛋黄1个，食用油2勺，白糖2勺，奶粉3勺
将饼干糊放入裱花袋，挤好。最好铺上油纸防止粘底。我家刚好没了，所以没铺。
180度烤30分钟，刚烤出来表面脆，但是内里是软的。放置2小时，等饼干干燥。我们放的糖少，可以撒些砂糖增加甜度
赤子之翠
名字是我刚刚起的，赤（番茄），子（谐音“紫”洋葱），翠（黄瓜）。小时候最钟爱的一道素菜，酸酸甜甜，总能让我吃上两碗米饭。这个搭配可能是我妈妈的原创，现在离家千里，思念家的味道，遂自己动手，还是这个让我幸福的味儿。
用料：
黄瓜一根，番茄一个（我买的很小的那种，所以用了两个），洋葱半个，葱姜蒜适量
做法：
黄瓜切片，番茄切大小适中的块，洋葱切片
葱切小段、姜、蒜切小片
锅里放适量油，油热后，葱姜蒜炝锅，放入切好的黄瓜、番茄、洋葱，翻炒至番茄变软，放入适量耗油，一匙盐，翻炒均匀后起锅
乐活教主的美食之——蓝莓山药
加了蓝莓酱的山药酸甜可口，既美味又养生~

使用工具：家中常用厨具
操作时间：20分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：山药300克
调辅料：蓝莓酱50克、净水10毫升
做法：
山药去皮，记得戴手套！否则，可能手会痒。去皮后赶紧放入淡盐水浸泡，山药容易氧化。
切成1厘米左右粗的长条，长大概8厘米。
取一小锅，烧水，水开后放入山药，中火煮2分钟即可。捞出沥水，净水冲凉。
蓝莓酱加10毫升净水稀释一下，稀释是想每一根山药都蘸汁吃。
山药摆盘，圆形的是买的山药拿回家发现中间一小段折断了... 太短只能切圆形了。淋上蓝莓酱汁即可

美食DIY就是这么简单！
Bluestreaky＃时差食谱＃
这个菜谱用来记录在伦敦的这两年自己料理的食物，偶尔上传发现的世界美食（会注明外食还是自己做的）希望自己一个人也要好好吃饭，留学生活顺利。
用料：
满满一碗热爱生活的心意
做法：
早餐一般是炒鸡蛋和牛奶麦片，配时令水果。偶尔煮面煲汤粥。午餐晚餐比较丰盛。擅长一人食，偶尔会有朋友一起做菜料理。
牛角 曲奇🥐
来做个牛角面包形状的曲奇吧～持续封城中，材料有限，减量做了
用料：
原味+可可味食材：
55+55克无盐黄油
35+35克糖
15+15克鸡蛋液（常温）
95+85克低筋面粉
0+10克可可粉
做法：
👆有两种颜色的面团，所以材料里加号左边的都是做原味的材料，加号右边的就都是可可味的材料咯
黄油软化，加糖打发，不用打的很厉害。材料不多，我直接用手动搅打了。加放置到室温的蛋液搅匀，加入过筛好的面粉，和成团。
可可面团重复上面的操作就好
准备油纸，面团放两张油纸之间，用擀面杖把面团擀开或者推开，稍微压薄一点，大致是个圆形，两个颜色的面片形状大小要尽量一样哦，送进冰箱冷藏15分钟。我想做小颗的曲奇，所以把前面准备好的面团都分成了两份，要是直接把准备好的面团推开肯定比这个大！我这是1/2！！！
冷藏好后取出，把两块擀开的面片叠放在一起，用擀面杖再压一下有助贴合。
贴合好的面皮有必要的话可以再送冰箱冷藏松弛。松弛完成取出，有工具的可以把边上修理一下，资源不丰富的时候我就不修了，按1/12切，边边那里中间切一下方便卷造型哦。像卷可颂一样，卷出来就这个样子。可以白色在外也可以咖色在外咯～
烤箱预热，175度烤约17分钟，喜欢枯一点口感的可以观察白色在外的曲奇上色微黄，就差不多了。没有修边边～不那么整齐哦
味道还是OK的
煲仔饭---电饭锅快手饭懒人版
用料：
两人份大米
一根广式腊肠
适量青菜
适量鹌鹑蛋
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量鸡粉
做法：
腊肠切片，米淘净。
米入电饭锅，倒入正常焖米饭稍少一点的水。将切好片的腊肠撒入锅中，正常焖饭操作。
闷饭的功夫，烧开水烫青菜。用烫青菜的水煮鹌鹑蛋。鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用。
适量蚝油、生抽、盐、鸡粉调碗汁。
电饭锅跳保温后，打开锅盖，倒入碗汁充分搅拌后，再焖制片刻。
将饭盛出，码入青菜、鹌鹑蛋。就可以享用美食啦！
酱油鸡翅
用料：
8个鸡翅
适量酱油
适量油
少量盐
少量白胡椒粉
适量糖
做法：
正反两面各自划两刀，加入少量盐和白胡椒粉，腌制1个半小时左右(至少半小时)，怕腥可以加入些许姜片和料酒
下少量油，把鸡翅两面煎至稍微金黄
加入适量酱油，翻动几下鸡翅，让鸡翅上色
加入没过鸡翅的水，加入少量蚝油，适量糖(我喜欢咸甜口，不喜欢的可以不放糖）。
大火煮开后转小火12-15分钟，后大火收汁
出锅撒上芝麻~
草莓🍓甜酒（柠檬威士忌）
2020.3.13老公给买的草莓，吃不完就做了甜酒，最近疯狂迷恋自制果味酒❤️
用料：
10个草莓
0.5个柠檬
适量威士忌
做法：
草莓洗净，擦干水
柠檬去皮切片铺满盒底
铺冰糖
草莓去蒂，对半切开
草莓叠放，剩两片柠檬放上面了，撒一层冰糖，倒入威士忌，最好是刚刚没过水果，我盒子大小有限
密封，侧面图，期待成品，放一月
白切土鸭
用料：
土鸭一只约3斤
五六片姜
勺料酒
做法：
杀好土鸭一只约3斤，冷水下锅，水需末过鸭子，水中放入50克嫩姜，10克盐。
大火烧开，转中火煮至鸭子可以用筷子扎破，起锅斩块装盘。卤水可用酸坛水加葱姜蒜碎拌匀即可，也可随个人囗味加入簿荷紫苏等。
玛格丽特饼干
做这款饼干需要用到熟蛋黄，第一次做，很成功，特别酥脆，很好吃！
此款饼干不太甜，不太甜，不太甜，可根据自己喜好添加糖量。
用料：
100克黄油
35克糖粉
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
2个熟蛋黄
做法：
准备两个熟蛋黄用勺子碾压过筛备用。
黄油室温软化用打蛋器低速打发，打至体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈蓬松状态。
加入过筛后的糖粉继续低速打发。
倒入准备好的蛋黄碎，低速打发搅拌均匀即可。
加入混合过筛的低筋面粉和玉米淀粉到打发好的黄油里。
翻板均匀，用手揉成光滑无颗粒的面团。
从面团中分出每个10克的小团。
烤盘铺油纸，分别把小团摆放整齐，再用大拇指在面团的中间按压下去。烤箱180度预热10分钟。

把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度18分钟。
成品。特别酥脆，儿子一次吃了八个。简直停不下来！
为了防止变软，放进瓶子里，随吃随取，很方便！
洋葱爆虾
用料：
洋葱
虾
葱姜蒜
生抽
料酒
胡椒粉
辣椒
做法：
葱姜蒜爆香加入辣椒翻炒四成熟
放入虾翻炒至变亮色放胡椒粉
放生抽、料酒
入盐出锅
美味酸菜鱼
馋了快一个月的酸菜鱼终于做上了，自己制作的料超足，超美味😘
用料：
半条草鱼
适量酸菜
半斤花蛤
适量墨斗
1包乌冬面
1个鸡蛋
几片姜
1勺料酒
适量盐
适量糖
做法：
草鱼切薄片，加入鸡蛋清、料酒、生粉、盐、糖拌匀备用
酸菜切片备用
墨斗切片备用，还有些食材忘了拍照
热锅炒酸菜→_→盛出，煮花蛤→_→盛出，炒墨斗→_→盛出，煮鱼片→_→盛出，每煮好一样摆上一样，一层一层摆好后淋上热汤，再浇上热油，撒上葱花芝麻红辣椒，完成。
脏脏雪花酥
喜欢吃不太甜的东西，于是用可可粉代替了奶粉。坚果也可以搭配别的，不过此处全部用的是杏仁，和可可般配哦。用量的话当然不用太精确，按口味自己调整也行。不过黄油不要放太少。要用不粘锅。
用料：
135g棉花糖
90g小奇福饼干
15g可可粉
15g奶粉
25g黄油
120g坚果
5片巧克力币
做法：
准备烤盘和手套，盘上先铺上可可粉。
备料
同上
奶粉和可可粉一比一混合。
同上。啊 对了 把杏仁炒香先，点睛之笔哦。
黄油小火化开。
加入棉花糖翻动使其化开。
棉花糖化开后加入巧克力币和粉。
混合均匀。
加入饼干和杏仁，稍搅拌。关火。继续搅拌。
搅拌到可以上手，上手揉一揉。此处没手拍照了。。总之目的是混合物混合均匀。之后在烤盘（撒过可可粉的）上塑型（不用烤盘也行，随便什么硬的板都行）。
然后切成你喜欢的大小。
恭喜，可以享用啦。
美味便当之蒜香柠檬鲜虾意面
用料：
蒜香柠檬虾
7只虾
少许橄榄油
3瓣大蒜
20g洋葱
1/4个柠檬
少许盐
意面汁
少许黑胡椒
6-8片（看个人口味）薄荷
3-5根（看个人口味）香菜
30ml左右牛奶
1人份意大利面
做法：
准备工作：1、意面加少许盐煮熟沥水备用。                2、虾虾线挑出来，剪掉须子等，虾背开深一些
将处理虾的配料和虾放在一起，柠檬挤出汁，将虾腌制半小时左右即可
意面汁：将香菜薄荷牛奶少许黑胡椒和盐放进搅拌机打碎机合
热锅放少许橄榄油和几片蒜，蒜片变金黄后放入
上个步骤调好的意面汁，一方面稍微收汁，酱汁变得浓稠会比较容易挂在面上，方便入味，另一
方面加蒜会更香。收汁差不多的时候将煮好的意面放入锅中，搅拌均匀盛出即可。
另起平底锅，不用放油，因为腌虾的时候有放橄榄油。将腌制的虾连同全部配料倒入锅中煎虾，将虾全部煎熟即可。
其他蔬菜类配菜看个人口味，可随意搭配。
食堂姐姐的蛋黄南瓜
用料：
个南瓜
个咸蛋黄
适量狮宝吉士粉
适量淀粉
适量盐
适量味精
做法：
切南瓜片，裹上淀粉和少量吉士粉
咸蛋黄放入油锅里炸，油温高了以后放南瓜
捞出，放一点点油，蛋黄在油锅里弄碎，放南瓜，炒一炒
糖油饼
每个北方人心里都有一个糖油饼
用料：
500克面粉
15克油
5克酵母
5克盐
20克白糖
300克牛奶 
4个鸡蛋
15克红糖
做法：
用牛奶和面，500克面粉。4个鸡蛋，300克牛奶，5克酵母，5克盐，15克白糖。
醒发一个小时
用十五克红糖，5克花生油，5克水，15克面粉，和成糖饼
做成30克剂子，上面放上糖饼，用手压平，醒发5分钟才炸
炸
炸，成品
加一锅豆腐脑
熬一个紫菜汤汁
吃起!
柠檬烤鸡翅#烤箱R025#
炎炎夏日里，带着清新的柠檬气息，酸甜鲜嫩，老少皆宜的烤翅，谁能抗拒？
金黄酥脆的外皮，一口咬下鸡翅，汁水四溢。柠檬的清新酸甜中和了烤翅的油腻，做法也很简单！还不赶紧动手做起来？
用料：
400g鸡翅
50g柠檬
10g姜
10g蒜
#
10g生抽
3g盐
20g蜂蜜
20g蚝油
10g辣椒粉
10g料酒
做法：
鸡翅中改刀
柠檬切片
姜切片，蒜切片
把改好的鸡翅中用柠檬、姜、蒜、料酒、生抽、耗油、盐、蜂蜜、辣椒粉抓匀腌制3小时
烤箱预热180度，烤25分钟即可
出烤箱，淋上柠檬汁，撒上香菜叶，即可食用
爱心蛋糕卷
怎么说呢，吃了一家蛋糕店的巧克力蛋糕卷很是迷那款蛋糕中间的奶油，吃的不腻，还有些硬硬的感觉，对于一个不爱吃奶油的我来说，真是难得。。。。于是吧，自己试着换方子做了一下，原来是加了这玩意。。。
用料：
3个鸡蛋
60g细砂糖
40g纯牛奶
35g玉米油
5g玉米淀粉
50g低筋面粉
150g淡奶油
100g奶酪奶油
适量食用色素
做法：
打发蛋白
将蛋白蛋黄分离，简单打发
打发呈鱼眼泡状态时，加1/3细砂糖
接着打到蛋白变浓稠时，加1/3的细砂糖
蛋白表面出现纹路时，加剩下的糖和淀粉
打到提起打蛋器能提起一个小尖勾，
即可
此时，可将烤箱预热上下火160度

把玉米油、牛奶倒入蛋黄中
用蛋抽进行乳化，搅拌至肉眼看不到大油星，
面粉与玉米淀粉混合均匀过筛加入，
用蛋抽温柔的翻拌均匀，
至蛋黄糊细腻光滑
取个小碗，放入1小勺做好的蛋黄面糊，
加入适量色素搅拌均匀，
加入一勺之前打好的蛋白
拌匀后装入裱花袋中，
在彩绘硅胶垫的烤盘上画出爱心及装饰
挤好后放烤箱中层160度烤2分钟取出，
烤箱继续预热
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，
用刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀，
不要画圈搅拌，以免蛋白消泡，
拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，
同样的手法，快速翻拌均匀
把混合好的蛋糕糊倒入烤盘中抹平整。
托盘抬起在桌子上震几下，
排出里面的气泡
南瓜豆花包
用料：
南瓜
克面粉
克酵母
豇豆
做法：
豆子提前一天泡 先凉水泡几个小时后温水泡一晚上
清洗干净后锅里煮煮 捞出控水
煮豆子水可以煮饭
南瓜蒸熟加牛奶打成泥
（南瓜泥宝宝吃了一大半）
酵母温水化开  南瓜泥里加面粉  和面醒发
（南瓜泥上午蒸的下午和的面。也可以蒸好后放温加入酵母直接和面）
豆子研烂，程度看自己喜欢，放白糖
补气血桑葚酒
用料：
克红枣           250
克枸杞          500
克桂圆肉      250
克黄芪         500
克党参         250
桑葚        2500 克
冰糖       500    克
纯米酒     10     斤
做法：
新鲜桑葚摘回家，用捞沥过沸水后，摊开放簸箕里晾干水分，最好有阳光晒一天，在太阳没落山之前把晒好晾干水的桑葚倒入泡酒的玻璃瓶内
一层桑葚，一层桂圆，一层黄芪，这样把材料通通放入瓶内，倒入35度纯米酒，注意酒一定要泡过所以的食物，然后改好瓶盖，写上日期标签就行了，（注意药材会吸酒，观察一两天酒不泡过面的话要继续加入适当的米酒，确保米酒要泡过面）
我一般的泡到冬天才开封来喝，味道很不错
自制狗狗元气蛋
家里有个（偶尔）健身的人 
吃鸡蛋不吃蛋黄 
正好用来给狗狗做元气蛋😀
狗子活力满满！毛发闪亮！✨
用料：
250克玉米面
100克低筋粉
半根胡萝卜
5个蛋黄
100克白菜
250克鸡胸
3朵香菇
做法：
最里层：一整颗蛋黄
👉🏻鸡蛋煮熟 ，包出蛋黄备用。

最外层面皮：蔬菜粗粮
👉🏻白菜、胡萝卜、香菇等蔬菜切成碎末，放在一个盆里备用。放入玉米粉、低筋粉、少量水搅拌均匀。
土豆，红薯，木耳，油菜等等任何蔬菜均可～

中间层：鸡肉😍
👉🏻一块鸡胸解冻，切成肉茸备用。
拿起一个蛋黄，裹上鸡肉茸。
如图，鸡肉茸外边再裹上一层混合了蔬菜的面皮。
上蒸锅，上汽后转小火蒸20分钟即可出锅！
20分钟出锅。
元气满满的狗狗湿粮get💪🏻
味好美川香麻辣鱼火锅
火锅是冬日里最受欢迎的美食，尤其是川味麻辣火锅，深受大多数人喜爱。今天买了一条鱼，我们来做个鱼火锅，过过瘾！
用料：
1袋味好美川香麻辣火锅调味料
1条鱼
6片姜
2克盐
1根葱
2勺料酒
8粒花椒
1节莲藕
1把菠菜
2根火腿
适量蘑菇
1块豆腐
1个西生菜
1颗娃娃菜
2张豆皮
做法：
把鱼洗净，切片，提前用葱、姜、盐、料酒腌制入味。
锅内烧开水，准备好配菜。
水开后放入火锅料煮开，味好美的这个川味麻辣料真方便，简单省事。把腌好的鱼连同葱姜一起放进去煮熟。
开动吧，吃完鱼下入配菜。
还可以下点面条，麻辣鲜香，吃完浑身热乎乎的，真过瘾！
又省时又营养的蔬菜虾仁蛋花粥
用料：
两只对虾
1克盐
五棵小白菜
一只鸡蛋
5个鱼丸
一碗剩米饭
适量橄榄油
做法：
将青菜洗好切碎，鱼丸切片，去好虾线的对虾切段，鸡蛋打散加入一点盐和十三香
锅中放水，倒入剩饭大火煮开，加入青菜，虾段和鱼丸片再次煮开5分钟，转小火慢熬10分钟左右
当粥的黏稠度达到自己口味是，小火状态，在锅里翻开小泡处淋入鸡蛋液待成蛋花后关火，滴入几滴橄榄油
快手便当鸡胸肉三明治
上班带饭如果每次都要煮饭炒菜很麻烦，做个三明治就比较简单，还不用洗饭盒。三餐都可以吃它。
用料：
一块鸡胸肉
若干片生菜
几片方腿
四片吐司
若干芥末黄瓜酱
若干番茄酱
做法：
鸡胸肉切片或小块，加适量酱油味精盐和料酒腌制一个小时，方腿切薄片，全部煎熟。
生菜洗净，沥干水
铺保鲜膜，放上一片吐司
抹上一层芥末黄瓜酱，其他任何酱都行。
铺一层方腿片
铺一层生菜
放两块鸡胸肉
再拿一片吐司抹一层番茄酱
盖上去
用保鲜膜裹起来
快刀切开两半。
糙米意面配蒜汁柠檬虾
清爽鲜美的夏日饮食，用时20分钟
普通精面粉做的意面也同样适用，但是就没有了减脂效果。藜麦跟糙米都是减脂的好选择
用料：
50g糙米意面或藜麦意面
5-6只虾（大只）
3-4瓣蒜（切碎）
半个柠檬
少许橄榄油
少许盐，胡椒粉
少许洋芫荽
做法：
烧开水煮意面到软熟
沥干水分，拌少许橄榄油静置
锅烧开，放少许橄榄油，加入切碎的蒜
问到香味后加入虾仁，中火翻炒到完全熟透，加入少许水，干燥洋芫荽叶，盐跟胡椒粉
摆盘，淋上少许柠檬汁，完成
鲫鱼萝卜丝汤（奶白色）
入了秋，汤汤水水喝起来。可又怕长肉，那么这一款鲫鱼萝卜丝汤则为节食瘦身首选的汤品。鱼肉为节食瘦身必吃，萝卜则润肺祛燥，两者结合，鱼肉鲜嫩，萝卜清甜，汤汁鲜美，少油少盐，节食瘦身。
用料：
#主食材
600克活鲫鱼
500克（人多可加量）白萝卜
1根香葱
两片姜
#调料
10克盐
3克糖
10毫升食用油
1200毫升（必须煮开的水）开水
抹鱼身用量淀粉
做法：
鲫鱼剖好洗净，白萝卜去皮，姜切丝，香葱切碎。
鱼肚子的黑色的膜和鱼腮一定要去干净，否则汤会腥。
用厨房纸吸一下水分。
正反面抹上淀粉，这步一定要做，煎鱼时不破皮不粘锅。
白萝卜切丝，这里我没放一根，用了500克。人多可多放点。此时可去准备烧开水。
热锅凉油，放入姜丝煸香。
放入鱼，煎一面发黄，再翻一面煎黄。
加入烧开的开水，大火煮至汤色发白，转小火。
小火煮约5分钟。
加入白萝卜丝，烧开转小火，此时加5克盐，以入下底味。
继续小火，炖至萝卜软烂入味，约二十分钟。
最后加入5克盐和3克糖，煮1分钟，关火撒上葱花即可。
鱼肉鲜嫩，萝卜清甜，汤汁鲜美，少油少盐，健康汤品。
非油炸零添加的空心脆
元旦那天，福宝的外甥给了她几个小薯块，这是福宝第一次吃这种非健康型的小食品。
😋吃完后，我能看的出她还想吃，但她没再要，她对我说： 妈妈，这个东西还挺好吃的，你回家给我做吧。
面对懂事的孩子，我还能说什么，做！第一次、第二次……一周后配方终于研制成功！👏
🤗非油炸、零添加、不含糖，嘎巴脆的小零食，自己在家也可以轻松制作，一起来看看吧！

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用料：
45克面粉
10克小米
20克（去皮后）地瓜
30克清水
12个月以上参考月龄
做法：
准备好食材
10克小米中加入30克清水，浸泡2小时，
地瓜切成小块，

🔺提示：地瓜切小块后更容易搅拌成泥。
浸泡好的小米连同水，和地瓜块一起放入搅拌机中搅拌成泥。
取👉35克👈面粉，将搅拌好的泥糊倒进去，
用筷子或其他工具搅拌成絮状，
然后用手揉成团，此时，👉视面团情况决定是否加入剩余的面粉，表面揉至光滑后，蒙上保鲜膜静置20分钟左右。
❤️这个时候可以把烤箱打开，120度预热10分钟。然后取出醒好的面团再揉一下。
用擀面杖擀成薄片，
先切成均匀的长条，然后再斜切成小菱形，

🔺提示：注意不要切的过尖，以免烤好的成品，扎到宝宝。
摆入烤盘
放入烤箱中层，上下管120度烤25分钟左右即可，
瞧，膨胀起来啦！
嘎巴脆的空心薯块，晾一晾后就可以给宝宝享用啦！
手撕鸡
买了鸡胸肉，煮着吃有点柴，那就做成手撕鸡吧～开始动手吧！
用料：
4块鸡胸肉
适量香料(沙姜八角花椒桂皮等)
适量花生
10瓣蒜
适量香菜
3勺辣椒粉
适量熟芝麻
2勺耗油
3勺生抽
5滴寿司醋
少许盐
半勺花椒油
2勺料酒
5片生姜
做法：
清水中放入鸡胸肉、香料、生姜和料酒，煮熟。
将油炸好的花生碾碎备用。
切好香菜和蒜备用。
少许辣椒粉放入碗中调制辣椒油。
熟芝麻备用。
将油烧热，放入蒜末，芝麻。
将烧热的油倒入放有辣椒粉的碗中，辣椒油制作完成。
待鸡胸肉煮熟，将其晾凉撕成条。放入香菜、花生碎、芝麻、辣椒油、耗油、生抽、寿司醋、花椒油，少许的盐。
将其拌匀，就可以上桌咯～
酸菜肉丝面
用料：
100克酸菜
50克肉丝
1勺淀粉
1个蒜
1份面条
4-6克盐
1勺鸡精
做法：
第一步，酸菜切丝、瘦肉切丝、蒜切片备用。
瘦肉丝用淀粉+少量水和匀
向锅内倒入少量清油，放入肉丝炒熟，再放入酸菜、蒜片炒香，掺水。
水煮沸后放入面条，加入适量食盐、鸡精。
椰蓉小面包+芝士奶酪包
用的野生酵母面包师的方子，感觉很良心啊，面团考出来又软又香，准备列入我整形面包的面团标配配方
用料：
350克（其中有30g全麦粉）高筋面粉
40克低筋面粉
60克糖
5克盐
17克奶粉
6～7克酵母
168g牛奶
60g黄油
78g全蛋液
配料
椰蓉馅
50克椰蓉
20克黄油
17克奶粉
17克牛奶
20克糖
30g全蛋液
葱香芝士配料
少许小葱叶
少许橄榄油
少许黑胡椒
少许地中海海盐
4片干酪片
做法：
面团配料除黄油外，放进面包机15分钟揉面程序走一轮。（最好先把酵母和牛奶加进去搅拌一下）
黄油切片，加入面包机，继续15分钟和面程序，两次。
面团放面包机里发酵一小时，发至两倍大。
拿出整形。借用图片。包成包子型，逐个包完，从头再依次擀牛舌状，一办划花刀，反过来卷起来，不要卷太紧，收口处压在下边的正中间。
整形
整形
整形
芝士包整形。牛舌状，包芝士，叠三次，整形，划一刀。
整完形。放烤箱，加一碗开水，发酵一小时。
刷蛋液。奶酪包在划刀处加上香葱和芝士碎。
烤箱预热190度。烤制15分钟。
出炉
芹菜炒腊肉
来自家乡妈妈的味道……
用料：
腊肉，芹菜，姜，蒜
做法：
腊肉洗净，放水煮一下，切片，少许油翻炒，我是为了炸出油，有点肥，且喜欢吃干一点的，有嚼劲还香。其实到这一步我就开始吃啦，哈哈。但是比较油，盛出备用，倒掉多余的油
芹菜切段，锅里少许油，少许盐（注意少！），放姜蒜爆香，倒入芹菜快速翻炒，倒入备用的腊肉，翻炒至芹菜熟就可以了（很快）……周末的时候去附近农场摘的新鲜芹菜，红背菜，很嫩，四块钱一斤
紫薯雪葩
雪葩sorbetto，源于古代传说某国小公主barbara将水果和冰混合后玩耍，国王品尝后觉得味美，遂定为法国大餐第一道菜后的小饮，口感类似雪糕，但不含牛奶的成份，有些也不额外添加糖份，所以相对健康。 因为口感清新，常用作开胃小点或清除上道菜的余味以品尝下一道菜。酸甜清爽，有助消化。
紫薯不是水果，但是偶然间把柠檬汁和紫薯混合了也算沾个水果的边儿，经冷冻过后和雪葩很像很像，酸酸甜甜，十分爽口！还加了一点糯米粉吃起来更柔软一些，口感上像柠檬味的雪糕，视觉上有点像粉红玫瑰了~
PS：正宗的雪葩要反复搅打冷冻，我这个大概就是冻好用叉子铲了几下就吃了~懒人- -
用料：
500g紫薯
2个柠檬
30g糯米粉
水
做法：
紫薯上锅蒸熟
去皮放保鲜膜里压成泥
慢慢向紫薯泥里挤柠檬汁，紫薯和柠檬汁相遇会变成深玫粉色【← ←不要害怕！...
搅拌均匀后整个都是玫瑰色了
糯米粉加足量的热水融化，和紫薯混合
搅拌均匀
小火煮沸几次，煮的过程要不断搅拌
关火放入盒子里，冷却后入冷冻室冷冻2小时以上
取出冻好的柠檬紫薯泥用叉散，再用挖球器挖成球即可，直接挖着吃也可~
巨简单的麻辣香锅
与其花钱另外再买麻辣香锅的料，不如多买点菜，料子我自己调😆（巨简单）
用料：
随意火锅丸子
随意蔬菜
5瓣蒜
2个小米椒
2勺辣椒油
做法：
第一步，煮一锅开水（开水煮更快）。没有放图是因为，我用的是煮水饺剩的汤水，比较混浊🙈
煮开水的空挡，切蒜切小米椒（根据个人口味自己加减）。
水开，把切好的蔬菜（可以是青菜、西蓝花、胡萝卜、冬瓜、香菇、木耳、土豆等等，完全可以照着麻辣拌店里的种类来）下锅烫熟。

差不多断生即可，不必煮烂，有些蔬菜不经煮，容易散架，比如西蓝花。

⚠️如果有木耳，建议放在最后焯，因为焯木耳的水会比较脏，焯完要是还觉得木耳不够干净，可以再拿清水冲洗一下。


刚刚焯蔬菜的水别倒，继续拿来煮火锅丸子，煮熟都捞到碗里，也是先把容易熟的捞出来，不容易熟的多煮会（我这里简单准备了青菜香菇和火锅丸子）。

注意，如果食材里有木耳，还是请放到丸子后边，理由不再赘述。
把锅里水倒掉，简单清洗一下锅子，上火烤干水分，倒油（油不必多，但建议整个锅壁都刷上），小火热油。

切好的蒜末小米椒下油锅爆香（建议用小火，不然蒜末容易焦黑）。
把刚刚准备好的食材按照不容易熟到容易熟的步骤，先后加入锅中，转中火翻炒。
关小火或者熄火，来调味。

一勺鸡精，一勺盐，两勺辣子油，一勺生抽，一勺老抽（调色），一勺蚝油，基本就是，厨房有啥就加啥。
我用的这个辣子油，巨他妈香，简直是这道菜的灵魂。为了避免打广告的嫌疑，遮住名字不给看哈哈哈哈哈。
接下来继续翻炒均匀调料，怕粘锅的可以沿着锅壁加点水，不能加多哈。

果然老抽一加，颜色就变得非常漂亮了。

尝尝味道差不多就可以出锅了，是不是超简单？
18.没泡泡的香菇鸡蛋面
香菇，鸡蛋都是本地货。本次为了煮蛋没泡泡产生而试。
用料：
2个鸡蛋
2份面条
2根香菜
2片姜
2朵香菇
4克盐
1勺生抽
3克油
1勺酒
做法：
准备香菇鸡蛋香菜。
生姜
香菇洗好切好浸一下。
入油，放姜，放香菇，放盐，再放点生抽和酒，炒到香菇都软了再放水煮。
放水煮
准备煮荷包蛋，不用煎的，也不是直接把蛋敲到锅里，免得锅里有很多因蛋产生的泡泡。先在勺子里放点油，免得蛋粘在勺上。
悬着煮，盖上盖快熟一点。
悬着放在锅里煮着。
煮得有点硬，变成固态了就倒到锅里。没好就倒进锅里还是会有泡泡。这次这个蛋没弄好，好像还没熟透就放到锅里了，所以后来面汤里还是有泡泡，应该要完全煮好了再倒入汤里。
放面条。如果面条比较难熟的可以先放面，等水开了再煮蛋，那样蛋好了，面也熟了。
放香菜，差不多了就出锅。
开吃！
葱油千层饼
【又。。第一次】姐也是一时想瞎了心了 以为面食高手所说的“简单”对姐来说也是易做 没看过猪跑 谁还没吃过猪肉吗？
BUT 你确定“简单”？！这不是真的！单说揉面团 就耗尽了蛮荒臂力 俩胳膊到现在还酸得提不起来 也别提擀皮了 小面团变身大面皮  那叫一个累
对手擀面食的企图也就止于此 没啥想法了 。。。
用料：
250克面粉
150克温水
葱
鸡蛋
做法：
面粉加温水：左手细水长流模式 右手均匀搅动 调成如图状
揉面团：将面粉反复揉成如图面团 包保鲜膜 放30分钟
切葱花
炸葱油：大火热锅 倒油 铺满平底锅底 冷油入葱花 小火熬葱油 翻动勿焦
擀面皮：面团一分为二 擀面杖将第一个面团擀成薄面皮（小馄饨皮厚薄）刀切成方形 去掉多余部分 
刷葱油 撒葱花 撒盐 
喜欢葱香浓的 可以多撒葱花
喜欢咸香的 可以多撒些盐
喜欢鸡蛋的 可以敲碎蛋壳后直接把蛋液铺满面皮 建议初次做的 不要加蛋 因为液体难以控制
第二个面团 重复本步骤
切面皮：如图 绿色实线是刀切的位置 绿色虚线为根据面皮长度 均匀切 不限于两刀
叠千层：如图 【左】边面皮【折】向中间 【右】边面皮【叠】到左边面皮上面 请注意轻拿轻放 然后翻到中间那行的当中 继续【左折右叠】
最终 叠成如图
煎饼：大火热锅 少许油 入面饼 小火煎 单面定型后 才可翻面 继续定型 切勿大火 否则千层不容易煎透
煎至如图金黄色 锅铲轻压面饼 有弹性 有酥脆感 即可
装盘【此款为加蛋版】 根据需要切片或者不切
韩式烤牛肉三明治
用料：
适量牛肉片
见下方腌制调料
做法：
调料见视频
吐司上放芝士片和韩式辣酱烤一下  也可以不放芝士片
放上牛肉片和喜欢的蔬菜和酱汁就OK啦！
「简单好滋味」盐焗虾/花螺
方便记录一下之后自用，
海鲜盐焗真的鲜甜又香～
用料：
1斤花螺
半斤虾
1包（1kg）粗盐
适量盐焗鸡粉
一把花椒
4个八角
5片香叶
几片姜
做法：
虾和花螺洗净，尽量把水沥干，或者用厨房纸吸干水分。花螺用盐焗鸡粉稍微腌制一下更香。
花椒、八角、香叶和粗盐炒一下，把一大半粗盐盛起来，留一些垫底（我用的砂锅）
把虾铺上去
加点姜片，驱寒，盖上盖子，中火10分钟
关火焖一会就可以开吃啦～
蘑菇太阳盏
买了Portobello大蘑菇不知道怎么处理，于是烤肉的时候打了蛋丢进去。软嫩的蘑菇配上蛋感觉也不错嘛~
用料：
两朵大蘑菇(Portobello)
两个鸡蛋
5g黄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
Portobello大蘑菇去柄，洗净菌伞，用厨房纸擦干。
蘑菇顶部削去一部分方便站立，在伞内打入鸡蛋。
烤盘内垫上锡纸，抹上少许黄油。放上蘑菇蛋盏。200度烤15分钟，喜欢溏心的可以减时间。
出炉后撒上黑胡椒和盐就可以吃啦！也可以拌上喜欢的酱料，撒上点葱花~
家常地三鲜
吃过馆子的地三鲜，总觉得太油，吃多了腻，不是小姨我要的味道！今天自己在家做，做出了咱家的味道，不油不腻，甜辣鲜香～就是这个味儿👌🏻
用料：
3根茄子
1个土豆
1个青椒
各一勺生抽、老抽、蚝油
各一小勺盐、鸡精、白糖
适量（根据口味）蒜蓉辣酱、番茄酱
少许葱末、蒜末
少许淀粉
做法：
茄子去皮，切成滚刀块；土豆切适中厚度的片，用清水浸泡；青椒用手撕成块儿
准备好葱末、蒜末；调一碗酱汁：生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐、鸡精、白糖各一小勺；蒜蓉辣酱和番茄酱，根据个人口味，适量添加，最后➕一点水淀粉，加一点清水搅拌均匀
茄子淋少许水（少许）裹上一层淀粉，防止油炸时沁油
油锅➕油，烧至六成热，先炸土豆片（土豆片下油锅前，用厨房纸巾把水吸干），炸至金黄捞出，油温升高后，再下锅复炸一次，这样土豆片更香脆
第二步炸茄子，茄子炸至两面金黄酥脆捞出
第三步炸辣椒，辣椒下锅10秒就捞出
锅内留少许底油，加入葱蒜末炝锅，加入炸好的三鲜
倒入料汁儿，快速翻炒几下即可出锅
准备出锅
装盘
最后配上大米饭
巧克力面包卷（脏脏卷）
用料：
250克高筋面粉
12克可可粉
8克奶粉
30克细砂糖
3克盐
4克酵母
110-120克水
1个鸡蛋
25克黄油
9块巧克力（裹入）
40克巧克力（淋面）
40克淡奶油（淋面）
适量可可粉
做法：
后油法将除黄油外的材料混合揉出薄膜，一次发酵两倍大。
排气后分割成9等份，滚圆松弛15-20分钟。
取一份面团擀成三角形，再从一侧卷起来，搓成水滴形。完成全部面团。
取一份面团擀成长度约33cm的细长三角形，在宽的一端放上一块巧克力然后顺势卷起，收尾向下排入烤盘。完成全部面团。
二次发酵约1.5倍大，175度中层烤18分钟左右。取出放网架上放凉。
将淡奶油加热至50度左右，倒入提前切成小块的黑巧克力等一会儿，然后搅拌均匀。淋在面包上等待凝固即可。吃之前再撒上适量可可粉。
茄汁玉米鸡胸肉（减肥最爱，无腥味）
报告各位伙伴，今天又解锁一道减肥餐新菜谱，好好吃哦~
大家快快动手做一下，保证你会爱上它，而且营养健康，低卡会变瘦呀！！！
 
很多做减脂餐的姐妹都有个问题：鸡胸肉怎么做才不会腥？
今天分享给大家的【茄汁玉米鸡胸肉】，做出来真的没啥腥味，喜欢的小仙女可以看教程，花半小时就能做好哟~
用料：
1块新鲜鸡胸肉
3-4个西红柿
1根玉米棒
葱花
蒜末
#腌鸡胸
生抽
米酒
盐
生粉
做法：
食材物料准备：
新鲜鸡胸肉  1块
西红柿3-4个
玉米棒1根
小葱切葱花
蒜末
淀粉（超市调料区买玉米淀粉或生粉）
生抽
米酒（代替料酒腌鸡胸，可以很好去腥，提鲜）
橄榄油
鸡胸肉洗干净后，切成小块

依次加入盐、淀粉、生抽、米酒后，腌制15分钟
西红柿顶部划十字口，开水烫1分钟

将皮轻轻剥掉，再切成小块
 
玉米剥粒，开水锅煮2分钟至熟

亦可先煮熟玉米棒，再剥玉米粒
锅里倒少许橄榄油烧热，倒入西红柿翻炒
炒至茄汁浓稠，再倒入熟的玉米粒继续翻炒
加入蒜末后，再倒入腌好的鸡胸肉
依次加入少许盐、耗油调味，然后就可以出锅啦
撒上葱花，妈耶！色香味俱全！流口水嘞！
迫不及待尝一口，鸡肉非常细嫩，一点也没腥味，反而有一丝米酒的醇香，鲜嫩细滑的鸡肉浸在酸甜的茄汁里，忍不住想吃一口再吃一口，再来一口玉米粒，清甜清甜的，好好吃~
这个份量大概是两顿的，可以分装在饭盒一份，当做工作日的便当
如果公司没有微波炉，推荐大家看看我用的这款【自加热的便当盒】，很方便，插电后饭盒直接加热食物~
自制黄桃罐头
再新浪微博看到的，就分享到这里
用料：
640克黄桃
100克冰糖
做法：
四个中等大小黄桃，图中总共640克，冰糖100克，冰糖可以随自己口味增减，糖太少不容易保存，口感也不太好
黄桃去皮切块
黄桃入锅加水没过，冰糖也一起放进去
大火煮开后，用勺子撇去上面的浮沫，小火煮至黄桃变软关火
趁热装玻璃，这样能保证瓶内真空，冷却后放入冰箱，可以保质很久哦
冰箱冷藏后，罐头的盖子就是凹进去的，即是真空了
酒鬼花生
看了王铁锤🔨各项菜谱写的通俗易懂，更易于学，今天梁大锤尝试自己做酒鬼花生，因为平时喜欢小酌一杯，自然缺不了花生米这个“硬菜”，周末说来就来！
用料：
一斤花生米
20粒左右花椒
按喜好决定芝麻
适量糖
适量盐
5个干辣椒
做法：
花生米泡水，开水最好，因为更容易去皮
晾干水分
然后找东西包起来，反复揉几分钟，为了将皮分开。
去皮后
辣椒切条备用
放冰箱冻两个小时，你看我的还有冰粒
小火油温5成熟，炸一遍，捞出放凉
油温高点，再炸一次，为了更脆
捞出，备用
锅里留底油，放入花椒爆香，然后倒入花生米和辣椒
放入糖和盐，芝麻，最好少来点料酒，然后出锅。
北海道牛奶吐司
星期天趁着阳光好、温度适宜，终于做出了第一款手工面包——北海道牛奶吐司。这款面包特点就是软，掰开能拉丝，呵呵，真是太好吃了。“失败最怕的就是愿意继续失败”，啥？我也不清楚自己在说什么，哈哈，兴奋至致，应该就是“失败乃成功之母”。
用料：
540g高粉
54g牛奶
85g細砂糖
8g盐
11g干酵母
85g全蛋
20g奶粉
184g湯種
50g黄油
红豆
葡萄干
芝麻
做法：
汤种：150克水+30克粉，加热至出现纹路即可凉晾
酵母用热牛奶融解
所有粉类混合，加入酵母液，加入全蛋（留一些刷表面），加入汤种揉匀
面团比较湿，放置半小时
加黄油揉搓，直至面团光滑（手工比较累）揉到面筋扩展完毕
室温放置1小时30分，翻面，继续放置
直至二倍大，面团分成二份
一份加红豆，卷起牛舌状擀开三次，最后整形放置半小时
另一份包裹葡萄干，整成辫子状，撒芝麻，同样放置半小时
烤箱170度30分钟，刷全蛋液
柠檬雪梨酵素
用料：
4个柠檬
1个梨
450克白砂糖
10L纯净水
1个酵素桶
做法：
把柠檬搓盐洗干净
把雪梨洗干净和柠檬切薄片去籽，然后放入酵素桶，放入450克白砂糖和10L纯净水后盖上盖子，4-7天即可出桶.酸甜可口，美白排毒抗氧化，最主要有减肥的功效哦.
美善品岩烧乳酪（熔岩吐司）
用料：
2片厚切吐司
2片芝士片
25克牛奶
25克无盐黄油
5克糖
5克蜂蜜
随意杏仁片
做法：
把芝士片、牛奶、黄油、糖、蜂蜜全部放进主锅。TM6直接启动80度稠化程序；TM5设置12分钟/80度/刀片速度3。结束后应该是如图一样的状态。
预热烤箱190度6分钟。烤盘铺上烘焙纸，吐司放上去，把乳酪汁均匀的抹上去，再撒上杏仁片。送入烤箱190度烤10分钟。
出炉啦！自己吃么，杏仁片使劲撒😺
小贴士：我用的芝士片是这样的，牛奶只要是纯奶就可以喽！
元贝玉竹滋润汤
元贝是瑶柱吗？不是的哦，他们来自不同贝壳类，元贝是扇贝的闭壳肌！整体比瑶柱好一些…
用料：
元贝
克玉竹
海底椰
莲子
沙参
枸杞
做法：
材料都是些比较日常的汤料，味道却能吸引整条街的，哈！需要提前浸泡的是莲子，其他都是洗干净下锅就可以！
元贝还补钙，营养又美味！
正宗榴莲葡挞，让人欲罢不能
女儿超喜欢吃榴莲，买了榴莲所以就顺道试试整了榴莲蛋挞
用料：
2个鸡蛋
40克细砂糖
200克纯牛奶
6滴橙汁或白醋
12个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮拿出来解冻，准备一小块榴莲
准备好200克牛奶和打发好两个鸡蛋（全蛋）
把砂糖放进纯牛奶里面，隔着锅蒸，一边蒸一边把砂糖搅均匀，温度40度左右，关火后把鸡蛋放进里面一起搅拌均匀即可，滴入橙汁
把蛋液倒进榴莲里面
12个蛋挞皮倒到8成或9成均可
210度预热7-10分钟，放进烤箱中层，上下火210度烤21分钟就出炉啦（每个烤箱不同，第一次看着烤箱时间，如果太焦要及时调整温度）