xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青菜豆腐汤
用料：
吃多少放多少颗青菜
吃多少放多少块嫩豆腐
正常煮汤那么多克盐正
三四勺地瓜粉
适量酱油
做法：
豆腐切好下锅煮一下
青菜什么的放进去煮一下
煮的差不多熟了加酱油和水的地瓜粉倒进去
在煮一下子，差不多熟了就ok了
纯牛奶版自制炼乳
炼乳平常也用不了多少，吃馒头的时候喜欢沾着炼乳吃，超市买很贵，量也多，买了用不完也浪费，这个方子做出来量很少，够吃几次馒头，不会浪费
用料：
250克纯牛奶
50克白砂糖
做法：
准备纯牛奶一包，白砂糖50克，任何牌子的纯牛奶都可以
不粘锅里倒入牛奶和糖，开大火煮开，煮开后调中火，这步一定要记住，一直大火会煮糊了的
一直不停的搅拌，熬到微微变黄，浓稠状就可以了
装碗里或瓶子里，放冰箱冷藏，随吃随取
无糖红薯香蕉饼
用料：
80g蒸熟红薯
20克糯米粉
15克全麦面粉
半根香蕉
适量牛奶
做法：
把除香蕉外的其它原料揉成不粘手面团。
把面团均分四份，像包包子一样把香蕉泥包入。
用电饼铛，先加少量油，再上下火中火煎三分钟左右关火。
西葫芦胡萝卜鸡汤面 Chicken zoodle & coodle soup
也搞不清楚具体是什么时候，好像从去年开始吧，鬼佬们疯狂爱上了spiralizer，这个工具中文叫什么我也不知道，有很多不同的设计，但最终目的是一样的，就是把蔬菜擦成丝带状，拿来拌沙拉或者当做面类的替代品。比较多见的是用西葫芦、胡萝卜、红薯和甜菜根，土豆也可以，能做成卷卷的薯条。西葫芦做的叫zoodle，胡萝卜做的就叫coodle。

这碗面准备步骤极简单，吃着也非常清爽，西葫芦和胡萝卜有一个共同点，煮了之后都会有淡淡的甜味，所以汤喝起来也有鲜甜的味道。不喜欢纯素的可以和我一样放点鸡胸肉，一样清淡健康。

1人份。
用料：
1根西葫芦
1根胡萝卜
1小块鸡胸肉
清鸡汤（可选）
盐
葱或者香菜
清水
做法：
西葫芦和胡萝卜擦成丝带状，不要擦太细。太长的话可以用剪刀剪一下。
小汤锅中适量清水煮开，先把胡萝卜放下去烫，过将近一分钟以后放西葫芦下去一起烫，大概再烫20-30秒就可以捞上来沥干水分，放在汤碗中备用。
不用换水，将鸡胸肉放下去烫熟，捞上来稍放凉（或者装进空碗放在冰块上，冷得比较快）后用手随意撕成块状或者扒成鸡丝，码在西葫芦和胡萝卜上。
锅中的汤不要倒掉，用漏勺滤掉杂质，倒入适量的清鸡汤后加热到沸腾，关火，用盐调味。
把汤浇在面上，用葱或者香菜点缀即可。
培根洋葱烤滑蛋
用料：
2只（中大只）鸡蛋
2片培根
适量洋葱
鸡蛋的2.5-3倍清水
少许酱油
做法：
鸡蛋加清水酱油打散
洋葱切细条
培根切小块
把洋葱培根混合，烤箱预热200度10分钟转180度烤15分钟即好
炝闷芥菜丝
每年秋天芥菜疙瘩下来的时候都会做一大盆，也会留一些过年的时候做，很清气的小菜，每个地方的叫法还是不一样的，做法更是五花八门的
用料：
4个芥菜
2根葱
适量姜
做法：
洗好的芥菜切成丝，这个非常考验刀功和耐力以及臂力，也可以用刨丝器，我还是觉得刀切的好吃🌻🌻
提前泡好豆子，煮熟备用，根据个人口味也可以不放🌻🌻
葱姜切成丝备用🌻🌻
起锅烧油，加入芥菜丝，盐，鸡精，炒断生即可，千万不要炒过了，就不脆了，加上葱姜黄豆拌匀出锅，趁着热乎劲盆上盖上盖子，闷它半天就能吃了
煮黄豆的汤，喝过煮各种豆子的汤，只有豌豆的最鲜美，用豌豆汤煮面条，无敌了哈哈哈哈哈
【法式烤鸡腿】
这是一道食材并不难找，味道却出乎意料好的一道“大菜”，绝对赏心悦目。

       鸡腿作为主菜，蔬果烤出来的汁可以拌米饭/意面，简直是爱不释口……


【烤制】
  170度，中层，上下火，90分钟左右


      PS：烤制鸡腿的同时，可以准备主食，或者其他配菜。
用料：
1只大鸡腿
半斤小番茄
1个小土豆
1/2个胡萝卜
1/2个洋葱
1个大蒜
橄榄油
罗勒香草碎
盐
做法：
大鸡腿洗净，擦干水分，抹上盐、罗勒碎，腌30分钟；
小番茄对半切；
土豆，胡萝卜，洋葱切丁；
把土豆、胡萝卜、洋葱、小番茄放一起，倒入橄榄油（油都能裹满蔬果），罗勒碎（多点），拌匀；
鸡腿入烤盘，放入过油的蔬果，记得千万不要把蔬果压在鸡腿上
（烤的时候汁液会流到鸡腿上，表皮就不脆了）；
最后入大蒜粒，像下雨一样撒盐、撒罗勒碎（才会入味），给鸡腿另外抹一层橄榄油；
入烤箱，中层，170度，上下火，90分钟左右（鸡腿表皮金黄酥脆即可）。
拌上去准备的主食，开吃；
😊若有更多关于料理的问题需要探询
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一起分享食物和美好的生活……
红豆酥（步骤齐全版）
突然想吃就自己动手啦～
本来也没有要生成菜谱的，但是看了很多都没有针对红豆酥比较齐全的菜谱，就参考了几个老师的方子，结合自己的实际情况写了一个。
字比较多，但是，应该都比较全面了。
做出来好看又好吃，我的最爱😋
如有疑问，欢迎指正、学习😊
用料：
油皮：
150克中筋面粉
50克玉米油
40克细砂糖
60克左右（根据面粉状态逐渐加入）红豆水或水
油酥：
120克低筋面粉
40克玉米油
红豆陷：
适量红豆
适量冰糖 
适量（红豆与水比例2：1）水
做法：
1、提前一天将红豆泡水，或将红豆洗净放冰箱冷冻至少一个小时。 2、水与红豆 2：1 或者高压锅或者锅煮都可以（我是用不粘汤锅煮的），大火煮开后转小火，煮到水少，略微漫过红豆即可。3、然后将红豆沥水后放入盆中（我用的不锈钢打蛋盆），用漏勺压散（或者用保鲜袋装好再用擀面杖压散）然后再倒入不粘锅（有红豆水）中，加入适量冰糖煮至用勺子划开，缓慢合并即可装好备用。
1、煮红豆的时候就可以开始做 油皮 啦，将油皮所有材料混合均匀，揉至光滑的面团（我是放入盆里，搅拌后再用手揉）盖上保鲜膜，松弛20分钟。2、将 油酥 所有材料混合搅拌均匀后，分成12等份。3、油皮松弛后分成12等份。4、将油皮擀成 中间厚，旁边薄的圆形，取一块油酥放入中间，包好收紧，擀成长条后卷起来，然后 盖紧 保鲜膜，松弛15分钟。
5、将松弛好的面团继续擀成长条再卷好，盖紧保鲜膜，再松弛15分钟。6、烤箱预热。
将松弛好的面团，用擀面杖从两边往中间推，擀成中间厚四周较薄的圆形（如图），把红豆陷（约15克）放至中间，包好收紧（可以用包子收口的方式），收口向下。 
1、烤盘垫纸防粘。2、刷上蛋黄液，撒上黑芝麻放入烤箱中层。
烤箱180度，30分钟后转150度10分钟。
午餐肉炒生菜
用料：
片生菜
瓣蒜
午餐肉
油豆腐/豆腐泡
做法：
放少许油 
放大蒜和午餐肉
煎午餐肉至两面金黄
放生菜翻炒
焦了的话放点水
可以盖锅盖焖一小会儿
加少许盐
【酸奶Topping实验室】胡萝卜+肉桂+蜂蜜+核桃
今日早餐打卡，自己把Rebekah Peppler的《16 delicious yogurt topping combos》食谱又翻译了翻译，发现这些看起来都超美味的酸奶Topping似乎都非常容易做哦，除了有些Topping的材料不太好买。今天自己试做了“胡萝卜+肉桂+蜂蜜+核桃”，完全没想到真的那么好吃……简直被肉桂的香味shock到！制作也非常简单，感觉未来的早餐指日可待了。外面买的酸奶，似乎还是有些稀，如果更浓稠一些就完美了！
用料：
少许胡萝卜
随意酸奶
1个核桃
想吃多少就放多少呗蜂蜜
一点儿肉桂粉
做法：
准备好酸奶、胡萝卜、蜂蜜、肉桂粉、核桃。胡萝卜用刨刀刨细长条，核桃压碎。
把刨好的胡萝卜条和蜂蜜混合，再撒上一点肉桂搅拌均匀
把拌好的胡萝卜蜂蜜淋在酸奶上，再撒上核桃碎就可以开动了！
台版~无糖冰酿绿茶
最近经常喝茶，红茶都是煮的（我也会出食谱的），绿茶都是泡的！配比一直都是25g:2500ml，茶包就是25g没办法！配比估计都是这样！
用料：
2.5g茉香绿茶
250ml生饮水
做法：
我喝的茶包2.5g一袋
生饮水250ml（可直接食用的冷水、冷开水，一定要凉的！）
盖上盖子放冰箱冷藏泡12-16小时！记得写上时间！
千层蛋糕班戟皮可丽饼做法
付食榴莲禁忌：
1、榴莲不可与酒一起食用：因为酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。
2、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。
3、榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。
4、榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。
5、榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。
6、榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。

千层（班戟）皮（6寸10张量）粉120克，蛋1个，牛奶1瓶，黄油20克，糖20克。
方法：鸡蛋一个约55g打散。加入白砂糖二十克，纯牛奶，250克，用手动打蛋器打匀。加入融化的黄油。打均匀，再加入120g班戟粉，打匀。打至没有颗粒，完全溶入。过筛3到4遍以上。不沾的平底锅，加热至100度。如果没有的话你可以试用家里近似的工具。加热平底锅之后，倒入一勺调好的液体，快速摇晃锅，使其均匀。出现气泡，就倒扣出来。所以要事先准备好盘哟。
用料：
1个鸡蛋
250克牛奶
20克黄油
20克细砂糖
120克低筋面粉
10g抹盘黄油
做法：
先将要乘放千层皮的盘子擦一下黄油，以防粘住。不粘锅也擦一下比较好。
准备好水果！切成小方。
千层（班戟）皮（圆形6寸10张量）低粉120克，蛋1个，牛奶1瓶，黄油20克，糖20克。
方法：鸡蛋一个约55g打散。加入白砂糖二十克，纯牛奶，250克，用手动打蛋器打匀。加入融化的黄油。打均匀，再加入120g班戟粉，打匀。打至没有颗粒，完全溶入。过筛3到4遍以上。不沾的平底锅，加热至100度。如果没有的话你可以试用家里近似的工具。加热平底锅之后，倒入一勺调好的液体，快速摇晃锅，使其均匀。出现气泡，就倒扣出来。所以要事先准备好盘哟。
我这次做的是方型的，主要是用来做盒子蛋糕。
奶油打发到这种程度就可以了，把它装入裱花袋。盒子底先放一张千层皮，然后挤上一层奶油，再放上一张千层皮，然后一层水果，再盖上一张千层皮后挤上一层奶油，如此循环…直至完成。
蓝莓芒果双拼。
榴莲与蓝莓双拼！
要寄出去的话，用8号箱子加一个小冰袋，大小正好。
草莓千层盒子蛋糕。
芒果千层盒子蛋糕！
大盒子的红火龙。
大盒子的奥利奥千层盒子！
原味千层小盒子！
小盒子的千层用6号箱子，正好可以放四盒加一个400毫升的大冰袋。再顶冬天的话，寄两三天是没问题的，但是夏天建议还是不要外寄的好，有可能24小时也会坏掉哦。
奇异果班戟！班戟也是用千层皮哦。
用大盒子一盒六个400多克。如果怕会粘上的话。中间最好用椰丝隔开。
配方中加入抹茶做成抹茶班戟。
或加可可粉，做成班戟或千层蛋糕哦！
农家小炒肉
农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。
用料：
50克五花肉2
1个洋葱
各1个青红椒
适量姜
1大勺郫县豆瓣酱
1/8小勺盐
1/4小勺糖
1小勺料酒
1小勺辣椒红油
1小勺生抽
做法：
五花肉入锅，加入料酒、姜片，煮至筷子插入无血水流出后捞出。
洋葱、青红椒洗净分别切丝、五花肉切薄片。
锅热入少量油烧至7成热，倒入肉片煸炒出油。
调入豆瓣酱、生抽、糖、辣椒红油，炒匀。
倒入洋葱、青红椒丝，翻炒至断生。
根据个人口味调入盐量。
充分翻炒匀后关火即可。
鱼头豆腐煲
心血来潮……
用料：
一个鲢鱼头
看情况豆腐
若干姜
若干葱
若干蒜
少许料酒
酱油、盐、鸡精、糖（后两项可要可不要）
做法：
鱼头洗净用盐、料酒、生粉少许腌制15分钟
豆腐切成块状
拍姜蒜，洗净葱切好备用
平底锅大火预热，倒油（多点），油热后放入腌好的鱼头，煎直至脆黄方可翻另一边，要不鱼头会烂掉。煎好后盛出。
重复以上步骤煎豆腐，可用煎鱼头剩下的油，煎至两面焦黄，盛出。
准备一个砂锅，烧热，先放入煎好的豆腐，再放鱼头，姜蒜放在表面，盖上盖子，大火滚后放酱油、少许料酒、鸡精等，小火再焖15分钟。
最后撒上葱花就大功告成啦！
家常版茶叶蛋
最近早餐的简单吃够了、薛先生不爱吃白煮蛋、所以做几个茶叶蛋来吃
用料：
个鸡蛋6
克茶叶5
个八角1
块桂皮1
片香叶2
一小撮花椒
适量盐
克冰糖10
勺酱油3
做法：
鸡蛋洗净冷水下锅、煮沸后再煮5分钟
鸡蛋捞出泡冷水后敲碎外壳、记得敲的均匀、不要敲破
锅内加酱油、八角 香叶 桂皮 花椒、盐煮沸后、加茶叶、冰糖继续煮5分钟
把鸡蛋放入料水中小火煮20分钟、然后找个无油无水的容器盛出、鸡蛋浸泡一晚后就可以食用啦
家常小酥肉
童年和我最亲的，就是奶奶了，每当想起奶奶就会想起家乡的小酥肉，奶奶亲手做的美味。这盘最家常而又不平凡的小酥肉陪伴了我一整个童年。很多在外地工作的亲们都很想念家乡，亲们，请尝一尝有家乡味道的小酥肉
用料：
1个鸡蛋
两大勺淀粉
克白糖
勺料酒
一小撮儿白胡椒粉
根据肉的多少来放盐
根据喜好来放里脊肉
做法：
将肉切成均匀的小条，这样方便炸，然后用鸡蛋，白糖，料酒，白胡椒粉混合搅拌均匀。鸡蛋和其他调料可以根据自己的喜好和肉的数量来增加。
锅内放油
大约在油七成熟的时候，将肉都裹好淀粉，下肉
捞出
捞出肉控油，继续再复炸一遍
出锅！
清蒸娃娃菜粉丝
家里一个人，又要管孩子又要烧菜，时间不够用怎么办? 对于新手厨娘，不会烧菜，又想被BF表扬一番，有没有新招?
       
一道只需六分钟的菜，绝对让你惊艳～
用料：
1颗娃娃菜
3瓣大蒜
3勺蒸鱼豉油
2小把粉丝
做法：
将粉丝放入烧开的水里，2分钟后捞起放盘（提前20分钟热水浸泡）
将娃娃菜洗净，放入滚水，3分钟后捞起摆盘，放在粉丝上面（建议一片片摆整齐）
锅里倒入油，等油温略高时放入蒜粒（等待油温升高的时候可以切蒜粒，节约时间哦～），倒入酱油，煸炒几下，然后将自制汤汁倒在娃娃菜上，汤汁顺着娃娃菜的缝隙流入粉丝，阵阵香味扑鼻而来，就是这么简单，好看又好吃哦～（最后一步仅需一分钟）
韭菜鸡蛋扇贝饺子
鲜
用料：
400g鲜贝丁
3个鸡蛋
300g韭菜
做法：
扇贝切丁，鸡蛋炒碎，韭菜切末，姜末适量。
放适量橄榄油，盐，生抽，最后滴几滴香油，搅拌均匀。
香喷喷的饺子馅就成了。
香喷喷的饺子，鲜！
吃撑了！
奶酥曲奇
用料：
安佳淡味黄油 80g
展艺糖粉         50g
新良低筋面粉100g
玉米淀粉         20g
纯牛奶             20g
做法：
黄油软化后筛入糖粉，低速打发至有光泽，颜色变浅，呈羽毛状。
打发好的黄油加牛奶，筛入淀粉，搅拌均匀。
继续筛入低筋面粉，搅拌均匀。
放入裱花袋挤出喜欢的形状，一般使用8齿裱花嘴，挤一圈半。
放入冰箱冷藏1小时，即可烘烤 上下火160度，15分钟。
五分钟光盘的韩式蛋炒饭
大五一的晚上要值班，没办法中午只有在家随便弄点吃的，家里现有食材聚聚会，有了这道简单的韩式蛋炒饭。
用料：
1只鸡蛋
1碗剩米饭
半根胡萝卜
半根黄瓜
一小根葱
1大勺韩式辣酱
做法：
食材准备：鸡蛋打散
                   胡萝卜、黄瓜去皮切小丁
                   葱切成葱花
炒鸡蛋，微微变黄盛出来。
锅里倒油，注意放一点点就可以，接着炒胡萝卜，炒稍软后，放入米饭翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋、黄瓜接着翻炒。翻炒一分钟左右加入一勺韩式辣酱，炒匀，加入葱花，炒至断生就可以出锅，开吃。
窝蛋🥚牛肉煲仔饭
哈哈，只因优先森爱吃牛肉爱吃煲仔饭，所以尝试做一下！还不错哦🤤

我这里是两人份哦！
用料：
1个鸡蛋
200克牛肉
适量大米
适量姜
适量盐
适量水淀粉
少量少量糖
适量酱油
做法：
大米提前用碗用水浸泡1-2小时，泡好的米，倒入砂锅之前砂锅底部抹一层油，再把米倒进去，大米跟谁的比例1:1.5左右

牛肉切薄片（这里选用的是牛展肉比较脆）加入水淀粉、酱油、盐、油拌匀腌制半小时左右入味即可

调制酱汁备用（酱油一点热油放了一点点白糖提鲜，有蚝油的朋友也可以放一点点蚝油代替哈）

葱花切碎备用
开煮咯，先大火把米烧开，转小最小火，焖煮大概四五分钟左右米就七八分熟了，可以自己观察哈！
打开盖，快速放入腌好的牛肉盖起来
焖煮一分钟左右打开把酱油汁淋入，打入鸡蛋，继续焖1-2分钟（这时应该会有点饭焦味了）可以关火继续焖10分钟以上
开盖后撒入葱花，拌匀即可享用咯！牛肉嫩滑饭带香🤤🤤🤤
超级香软的奶香南瓜馒头
家里买了一个超好吃的老南瓜（就是普通的菜南瓜，不是贝贝南瓜哦），吃过一次之后就觉得很合适拿来做馒头(ﾉ)`ω´(ヾ) ​​​趁着调休半天立刻安排上了！南瓜是前一天放在电饭煲里和米饭一起蒸熟的，刨去这个功夫，整体做馒头时间不超过1个半小时，主要还是发酵和蒸哈哈，另外奶粉是家里的一包还剩了一点底，所以就随性放进去了，不过真的绝妙！请大家一定要尝试一下呀⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
用料：
300克（我用的老南瓜，含水量不高）南瓜
600克中筋面粉
60克奶粉
7克（夏天可以酌情少放点）酵母
100克（具体看南瓜泥湿度哦）水
2克盐
10克（如果觉得南瓜甜也可以不加）糖
4克（不想放也可以不放，放了更香）黄油
做法：
蒸好的南瓜碾成泥，图方便也可以机打，这步随意，然后混合到称好的面粉和奶粉混合物里，尽量揉匀，搅和成面絮状，不要有大块的成团，否则南瓜泥的水分会在后面正式揉面的时候让面团更湿软的。
少量（10-20ml）左右水化开酵母和糖，糖也可以先加到面粉里，这个没差哈。然后加酵母水到面团里，这步需要根据南瓜泥湿度不同自由调节水量，建议一边揉一边一点点加，然后！！！一定要使劲团成团都觉得硬，没法往里揉干面粉才再多加水呀，南瓜泥偏干的话水分不会一下子被面团吸收的，要随着揉面的过程逐步混合均匀。这一步大致成团后为了水量不太过。建议是可以盖盖醒发10分钟左右，让面团吸会水，再看要不要多加水哈。
现在是一个不太均匀，但是中等软硬程度的面团啦。可以混合上黄油开始愉快揉面啦。随便揉揉就行，我这个面团比平时的馒头面团偏软，可以自由根据自己喜欢的口感少加或者多加水哈，能做到面光手光盆光就行，馒头面团不能跟面包一样粘手哈，揉完手是基本干净的。然后偷懒如我的，可以分团整形直接一发蒸熟啦，冷水开始蒸呢就少发个10分钟，开水上锅呢就大概发到1.5倍大。想精致一点也可以二发哈，虽然我觉得没差，这次一发也非常美味~
第4步？没有啦！非要说就是蒸熟后享用美味之前，记得等5分钟再开盖鸭！香浓柔软，面孔细腻的奶香南瓜馒头get！
腊肠焖饭
用料：
2杯大米
1个土豆
半个萝卜
1根腊肠
3勺生抽
2勺蚝油
适量其他喜欢的菜
10只虾仁
1颗西红柿
做法：
平时焖米饭的米量和水量（米可以少点，有菜一般吃不了那么多），把各种蔬菜切成小块码到上面（蔬菜喜欢吃啥切啥），为了少油，没有炒。
再码上腊肠片、虾仁、西红柿一个（划一个十字便于出汁），添加适量生抽（填味）耗油。按下煮饭键。
焖好的状态，打一颗鸡蛋，再焖10分钟。
焖好。
拌起来，出锅。可以再添加香菜、香椿啥的，味道超级赞！
加香椿。
红烧基围虾
简单易学，营养丰富，口味独特，实乃家居旅行必备基础菜肴之一。
用料：
蒜籽
400g基围虾
葱
姜片
干红椒
做法：
洗净虾子，去掉虾线虾肠，剪去触角
锅干烧至冒烟，放油少许，干煸葱姜蒜椒至有香味
放进虾子翻炒，变成红色后，放入料酒、醋（少量）、生抽、耗油，继续翻炒
放入糖、盐各一勺，炒均匀后盖上锅盖焖
见到热气后揭开锅盖，翻炒几下，就可以出锅了。
辣子鸡丁
用料：
2只鸡腿儿块
2灯笼椒
3干朝天椒
2个青椒
1个八角
30粒花椒
0.5根葱
5片姜
6瓣蒜
辣酱酱
做法：
调料准备。
鸡肉洗干净。在锅中煮熟。捞出后，放入烤箱中脱水，脱水后，炒锅中放油，翻炒，出现油光后，出锅备用。
锅中放油，按顺序，放干椒，花椒，爆一会后，放入葱，出葱香后，放入蒜和姜，翻炒。放入辣椒酱，炒香。
最后一步。放入青椒，翻炒一会，不要炒太软，然后放入鸡块，鸡块颜色变深黄后，出锅。
抹茶冰冰包
一抹清新，冰冰爽的甜蜜软糯~
这就是夏天要有的冰冰包啊!
用料：
245克金像吐司粉
172克清水
5克抹茶粉
15克奶粉
40克细砂糖
30克 全蛋液
20克淡奶油
2.5克燕子酵母粉
3克盐
30克黄油
做法：
烫种材料: 金像吐司粉50g、细砂糖5g、盐
5g、开水50g
制作烫种: 
1. 高筋粉、细砂糖、盐称入搅拌盆里，用硅胶刮刀搅拌均匀；
2. 烧一壶开水，取量杯称量51g；
3. 将开水称入搅拌盆里，用硅胶刮刀搅拌均匀，盖盖保湿，晾凉后用保鲜膜包裹好，再装入保鲜袋，放入冰箱冷藏2小时或过夜。
小贴士: 烫种冷藏可保存2天左右，发现面团颜色变灰说明已变质，不能再使用。
金像吐司粉200g(夏季面粉称好后放入冰箱冷冻2小时左右)、抹茶粉5g、脱脂奶粉15g、细砂糖40g、烫种90g(=吐司粉45g+开水45g)、全蛋液30g(=清水21g)、淡奶油20g(=清水13g)、清水93g(夏季放入冰箱冷藏2小时左右)、燕子酵母粉2.5g、盐3g、总统黄油30g
馅料: 蛋黄35g(约2个)、细砂糖30-35g、奶粉10g、玉米淀粉15g、牛奶140g、黄油5g、淡奶油130-150g步骤：
1. 吐司粉、过筛抹茶粉、奶粉、细砂糖、烫种撕小块依次称入搅拌桶，称入蛋液、淡奶油、清水，将搅拌桨、搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团基本成团，换揉面钩1档搅打至面团混合均匀成团(烫种在面团开始阶段可能有混合不均匀的状态，所以要搅打均匀)；
2. 用硅胶刮刀将面团刮入发酵盒里，盖好放入冰箱冷藏4度4-12小时；
3. 用硅胶刮刀将面团刮入搅拌桶里，称入酵母粉，将揉面钩和搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅打至酵母均匀融入面团(酵母在面团里呈颗粒状没关系)；
4. 称入盐，开1档低速搅打至盐均匀融入面团，调2档中速打面至扩展阶段(面团含水量大，有些湿黏是正常的)；
5. 加入软化好的黄油(将黄油包入面团中)，开1档低速搅拌，开始加入黄油时面团会软烂，当黄油慢慢融入面筋面团成团，调2档中速打面至完全扩展阶段(拉面团能拉出长的细条，面团表面变得光滑)，搅拌好的面团面温26度为最佳；
6. 将面团取出整理，表面光滑圆鼓、收口朝下，放在发酵盒里(发酵盒底部撒少量面粉或抹油)，将发酵盒放入温度28-30℃ 湿度75%的发酵箱内，发酵60min左右，此时面团发酵适度，大约变成原先的2-2.5倍大(食指蘸面粉，插入面团中心位置，拔出后凹洞基本保持原状，面团仍然保持圆鼓饱满的状态，即发酵适度)；
7. 面团发酵时制作卡仕达酱……
   搅拌盆里称入蛋黄、细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀；
   称入奶粉、玉米淀粉，用手持打蛋器搅打均匀；
   取不粘锅，称入牛奶，加热至锅周边出现小泡泡时，将热牛奶分5次倒入蛋黄糊里，不停快速用手动打蛋器搅拌均匀；
   不粘锅冲洗干净，牛奶蛋黄糊过筛入不粘锅里，小火加热，用硅胶刮刀不停搅拌，煮至浓稠状态时，盛入小搅拌盆里，加入黄油，翻拌混匀，表面盖保鲜膜贴面密封好，放入冰箱冷冻极速降温30min，然后移到冰箱冷藏放置待用；
   淡奶油搅拌盆置于冰水盆里，用电动打蛋器低速打发转中高速，至打蛋头提起出现短小尖角(9分发状态，在不打过奶油的情况下尽量打到奶油硬挺)，此时适合裱花、抹面、夹馅使用，打好的奶油搅拌盆一直置于冰水盆里保持低温；
   卡仕达酱舀入大搅拌盆里，用电动打蛋器打至柔软顺滑的状态；
   淡奶油也舀入大搅拌盆里，用电动打蛋器打至混合，柔软顺滑的状态，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏保存；
8. 面板上撒粉，面团倒在面板上，用手掌从中间向四周按压排气，平分成约60g*9个的方形小块，滚圆(将面团从身体一侧向外对折，用手掌包裹住面团，手部向左用力，向右顺时针滚圆小面团，再将面团底部捏合收紧，收口朝下，滚圆)，收口朝下，依次放在烤盘上，每两个之间留有发酵的空隙；
9. 将烤盘放进发酵箱，设置温度32℃ 湿度75%发酵约40min左右(看面团状态，手指蘸湿，轻按面团表面略有回弹，有较明显的指痕留下，表明发酵完成)；
1
发酵剩余15min时，预热烤箱， 上下火190℃ ……；
11.用糖粉筛在面团表面均匀的撒上一层玉米淀粉(防面包表皮上色)；
12.将烤盘放进烤箱下层，调上下火180℃ 烤10min，可用温度计插入面包中心位置，温度达95度+即可出炉；
13.取出烤盘，将面包移到冷却架上晾至温手的状态，用筷子从面包侧面平行插进面包里，并环绕搅动，注意不要插透面包体；
14.卡仕达酱舀进一次性裱花袋里，袋口打结，剪个小口，裱花袋伸进面包里，挤入卡仕达酱，开口处朝上立着放置；
15.每个冰冰包用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻1小时即可食用，或次日放室温回温至彻底变软食用。
清淡健康的奶油菠菜意面
(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
   给不爱吃青菜又懒的朋友们介绍一个简单快捷健康的主食—-(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)奶油菠菜意面。
【以下菜谱是两个人的量哦】
制作过程忘了拍照，以后补上。
用料：
200g意大利面
50ml牛奶
少许盐
少许橄榄油
80ml奶油
3瓣蒜
一小把芝士碎
2-3小片培根或火腿
5-6株菠菜
做法：
做好的样子 是不是很诱人
【1】煮意面：拿一个大口一点的锅倒入清水（水不能少）把水烧开，放入200g意面，加橄榄油少许，盐（一小不锈钢勺），中火煮8-10分钟，偶尔搅动防止粘锅，中途加两次冷水，保证水位超过意面（我喜欢软的，煮了十分钟）。
【2】捞出煮好的意面装碗，用直饮冷水冲两遍，直到水不烫了，用直饮冷水泡着。留小半杯面汤倒入杯中备用，洗锅。
【3】备牛奶菠菜混合液。在煮意面的同时，另起一锅，烧开水，焯菠菜，（菠菜5、6株）。30秒菠菜变绿后捞出。放凉一点，切碎。将切碎的菠菜混合50ml牛奶用搅拌机搅碎，不要把菠菜搅得太碎了，保留粗一点会比较好看。
【4】干净的炒锅内倒入适量橄榄油，将三瓣蒜切丁入锅内爆香，转小火。倒入牛奶菠菜混合液和80ml奶油（喜欢奶味重的可以多加）、之前留下的面汤，搅拌均匀，待烧开，略收一点汁。倒入煮好的意面，搅拌。倒入切好的火腿丁（个人口味，可省略）。一小把芝士碎，加盐少许（加盐和芝士与否，依个人口味），搅拌均匀。
出锅摆盘吃面～
太妃香芋紫薯奶茶
喜欢雀巢“鹰唛”浓情太妃味奶酱，源自香浓牛奶经典醇香，“创意美食好搭档”！选择浓情太妃奶酱冰箱常备，居家制作每一份创意美味，让您一年四季尽享甜蜜小时光……

加了雀巢浓情太妃味奶酱的香芋紫薯奶茶，无需加糖，清新甜蜜浓情太妃好口感，简单方便易操作，不输外面的奶茶店，何乐而不为呢？来上一杯，大人小孩都喜欢。。。
用料：
40克雀巢太妃味奶酱
1/4个荔浦芋头
小1个紫薯
600克牛奶
做法：
芋头紫薯去皮切片蒸熟。。。
搅拌成泥状放一边备用。。。
准备好雀巢浓情太妃味奶酱，鲜牛奶。。。
牛奶倒入奶锅，注意开小火温热。。。
待牛奶稍温，加入太妃味奶酱。。。
用筷子轻轻搅拌。。。
小火至奶锅边冒小泡。。。
加入香芋紫薯泥。。。
稍稍拌匀至带点小颗粒状。。。
来上一杯，加点坚果，主食，暖暖的好治愈。。。
当下午茶也OK。。。
红枣山药糕
用料：
1个鸡蛋
1小段山药
5颗红枣
做法：
大枣煮一下 为了好扒皮
红枣去皮 去核 
山药去皮切块
放入搅拌机加一个鸡蛋 打碎以后上锅蒸
开锅以后 蒸15-20分钟 就好了
手工擀面条（新手必备）
面粉的世界里，手工面技能尚未解锁，于是今天下手做了手工擀面条。简单的材料，简单的做法。
用料：
300克普通面粉
140克水
4克盐
适量淀粉
做法：
面粉和盐一起，用筷子画圈稍微拌一下。
然后一边画圈一边倒水，没有干面粉后下手揉。
揉成这样比较光滑的面团，我大概用了10分钟。这个面团会比之前做刀切、馒头和饼的都要硬一些。
然后用保鲜膜封好以后醒20分钟。为了让面更有嚼劲，我又揉了10分钟，二次醒了15分钟。怕麻烦的也可以只醒一次。
面团明显比之前光滑了很多。
擀成薄片，不要计较形状🤣
撒上淀粉。
两边往里折，再撒上一些淀粉。
对折，撒淀粉。使所有的面都有淀粉，目的是为了防粘。
用刀切成小细条。
因为空间有限，我把面团分成两次擀了。
这是第二次的折法，其实都不影响。
最后就这么一堆，初步估计：也就两个人的量吧。
第二天我又做了600g面粉的量，太大了，又换了这种叠法。
买的垫没到，怕把台面切花了，切的时候垫了保鲜膜。
这些是今天的一半。
一道搞定汤和菜！清甜无花果丝瓜浸鸡煲
有时候不想吃油腻的.想喝点清淡的热汤，我会做这道丝瓜无花果浸鸡，简单又营养，清而不寡，加上做一碗特制的酱油蘸着吃汤饭，特别开胃！吃肉吃瓜喝汤～滋味！
用料：
3-5个无花果干
适量枸杞
2大片姜
一只鸡
10g黄芪
1根红萝卜
4颗去核红枣
1根丝瓜
做法：
材料洗干净.胡萝卜切块或片（家里剩下半根萝卜了）😹
加入400毫升水，材料放入煮20分钟
水开后放入滚到切好的丝瓜
把切好块的鸡肉铺在丝瓜上面，盖上盖子蒸6-8分钟
用勺子搅拌均匀.再打开盖子煮1分钟.关火加入盐花～喝汤开吃！别一直煮着哦.鸡肉会变老变柴，
蘸鸡的酱料：紫苏、蒜蓉、小米椒、切碎放碗里，加入糖、生抽、一勺蚝油、 接着起油锅把油烧至冒烟，倒入碗里.香气四溢！！
猪油包沙八宝饭
用料：
250克糯米
15克猪油
45克豆沙
50克白糖
8个红枣
少许葡萄干
少许蜜豆
15粒枸杞
少许黑白芝麻
做法：
糯米提前一晚泡好
锅里水烧开 放上木桶将泡好的糯米倒进桶里蒸变色（也可以直接放大盆里蒸25-30分钟变色就好）
趁蒸米饭的时候 取个碗碗边缘涂上猪油 依自己喜欢的样式摆好 备用
米饭蒸好摇些猪油如图白糖50克趁热搅拌均匀
装进装饰好的碗里压实
中间放上豆沙
然后再放米饭压实
放锅里盖上盖蒸30分钟就好了
倒扣 美啦美啦美啦 😍😍😍
酱汁牛肉
用料：
1000克牛腩
100克冰糖
200克黄酒
75克老抽
50克盐
做法：
牛腩
切去不规整的边，可以用来做其他菜
整块牛腩入锅
加盐50克
加冰糖100克
加黄酒200克
加水盖没牛肉，开大火煮沸
加老抽75克
煮至收汁，基本干关火
冷却后切片装盆上桌
减肥餐
为了减肥做的一道低卡餐
用料：
鸡胸肉+牛肉+虾子
做法：
第一次做减肥餐，还不错
麻辣小土豆
自己在家也可以做出小吃摊上的味道
用料：
15个小土豆
3勺辣椒面
3勺孜然粉
5克葱花
5克盐
3克味精
1勺花椒面
15克白芝麻
1勺十三香
做法：
小土豆去皮备用
滚刀切成小块。加盐和匀
起锅烧油下入土豆炸（低温炸心）
待土豆炸熟后捞起备用
大火将油温升到七成热，下入土豆块复炸（高温炸皮）
炸至金黄捞出控油
准备调料（盐，味精，孜然粉，花椒面，十三香，辣椒面）
拌匀
土豆倒入锅中，加入少许油，下入调料翻炒均匀出锅装盘。。
泰式酸辣🍋虾
用料：
300克虾
小半个洋葱
一只青柠檬
1勺（15ml）蚝油
3勺（45ml）生抽
1个百香果
4根香菜
6个小米椒
6瓣大蒜
做法：
洗净虾仁🍤……放3-4片姜片备用
柠檬去头去尾🍋切片，小米椒剁碎，洋葱切小丁，大蒜压泥，香菜🌿剁碎，百香果对半切开待用……基本材料都准备齐了……
所有的配菜腌料都放入一个盘中待用……
把水烧开，放入洗净的🍤虾仁和姜片，开水煮2分钟左右即可撩出
把虾仁🍤放入调好的料汁，撒上黑胡椒（可撒可不撒）看个人爱好哦……
盘它几下，密封放入冰箱冷藏2小时以上再食用……夏天吃真的有爽到哦……
因为爱吃溏心蛋，所以也做几颗一起放入酱汁中腌制，不输韩式酱鸡蛋🥚哦……
中式炒意面
用料：
1人份意面
100克牛肉
各1个青红椒
半个洋葱
1勺生抽
1勺耗油
1勺盐
1勺料酒
做法：
意面放锅中煮大概15分钟左右，里面放一勺盐滴点油，中间放两次水，加盐可以让意面更有弹性，煮熟后捞出过下凉水备用
辣椒切丝，洋葱切丝备用。
牛肉切丝，放料酒，盐腌制10分钟左右。
锅烧热放油炒熟牛肉，盛出备用。
锅烧热放油炒香洋葱，加入意面，放盐，生抽，耗油，可以放点黑胡椒，再倒入炒好的牛肉，最后加入辣椒丝翻炒一分钟左右，就可以出锅了
野菜饺子
感谢祥哥的野菜，让我也有机会自己做一回野菜饺子
用料：
猪肉
大葱
姜
野菜
胡椒粉
五香粉
料酒
蒸鱼豉油（家里没有生抽了）
蚝油
做法：
猪肉加入葱、姜末、盐、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、五香粉搅拌均匀，将食用油烧开稍晾，分次加入肉馅中，顺时针搅拌均匀备用。
择好的野菜（我们叫莹莹菜）放开水锅中焯一下，可在水中加盐和食用油，防止变色。
捞出挤干水份
切碎
放入调好的肉馅中，加香油调匀
饺子皮是常规做法，不再多说
香掉牙的饺子，颜值、味道都在线
油酥饼
麻酱饼油酥饼如出一辙，把麻酱换成油酥即可。
用料：
470克面粉
330克温水
适量五香粉
适量盐
适量芝麻
200克油
50克油酥用面粉
做法：
1.和面
中筋面粉2，温水，混合均匀，揉成面团。
2.醒面
可以室温1—2小时，也可以头一天晚上和面放入冰箱，低温冷藏一晚转天用也刚刚好。
3.做油酥
混合面粉五香粉盐芝麻，做热油浇上就成了油酥
4.醒好的面团再次揉面，分份，擀成大片，抹油酥，九宫格方法折叠
5.饼坯都做好后可以电饼铛烙了
菠萝炒鸭胗视频
关注微信公众号“简单美食”发送“菠萝炒鸭胗”即可收看详细的图文教程、
用料：
半斤鸭胗
半个菠萝
适量姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺盐
1勺糖
适量葱
做法：
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香肠土豆香菇焖饭-好吃易做~
用料：
1根香肠
1个土豆
1根火腿肠
6朵香菇
1勺生抽
1勺老抽
少量胡椒粉
做法：
先把食材准备好。
香肠，土豆，火腿肠，香菇都切小块。
再准备点蒜末~
调个酱汁，（因为我是厨房新手，所以会提前先准备好）一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，均匀搅拌。拼了一个图，但是只显示了中间部分，请将就着看吧。
倒少许油，先把。蒜末炒香，放入香菇和土豆。倒入调好的酱汁，最后再撒一点点胡椒粉。（因为还要进电饭煲煮，所以炒个五六分钟就差不多了，喜欢土豆软软的，就可以再多炒一会儿。）
电饭煲里先把香肠放进去。先开始煮~
倒入锅中~
打开锅盖，把土豆香菇火腿，都放进去。然后就让它继续~煮啊煮~
出锅咯~~~
香喷喷的焖饭就做好啦。
一个人怒吃了两碗~~
照烧鸡肉寿司卷
身边很多不吃生鱼片的人，每次去吃日料都要找熟食热食。这款寿司卷主要是鸡胸肉和牛油果，比较适合不接受生食的人，同样也很适合减脂和控制饮食的人。
用料：
一条鸡胸肉
120g寿司米饭
半个去皮牛油果
1茶勺香油
2茶勺橄榄油
少许海盐
适量照烧酱
适量黄瓜条
做法：
把一茶匙的芝麻油和两茶匙橄榄油放在煎锅里加热。 拿一块鸡胸肉，切成两片或三片（一卷需要两片大约3到4厘米宽），并在一边撒上一点海盐。 把盐腌的面朝下放在锅里，另一边洒一点盐。
煎鸡胸肉的时候不断反面，感觉快熟的时候可以拿叉子插入肌肉最厚的部分，观察流出来的汁，如果是清澈无色而不是粉红色的，代表熟成刚刚好，此时淋入照烧酱，包裹均匀入味后盛放冷却。千万不要把鸡肉煎老了，不然口感会很柴。
这个寿司卷是米饭在紫菜外面的。把寿司帘用保鲜袋装起来防止米饭粘连。然后把准备好的寿司米饭均匀的抹在寿司紫菜上（寿司米的做法在之前的菜谱中有介绍）不同于小卷的方法，做这种卷的时候要米饭涂满在紫菜上，不留空隙。然后将紫菜翻过来，米饭在下面。
在紫菜的一侧放上两条鸡胸肉（首尾相接，正好是紫菜的长度）放上几根细黄瓜条，淋上照烧酱。
开始卷
将牛油果放平，用刀尖快速划过，切成1毫米左右的薄片。然后用手轻轻的向一侧压平，像推倒的多米诺骨牌一样。用刀切去两边的尖角。
这种紫菜卷要卷成方形。卷起来、压实、往前滚一下、再压实。
借助刀子把牛油果片放在寿司上。铺上保鲜膜，用寿司帘再次压一下，使其紧实，不容易散开
对半切开，对其，不要撕开保鲜膜，把寿司切成3cm左右的小段。切的时候每切一刀都要用湿布擦一下刀子或者把刀子过一下水，防止米饭粘连
挤上照烧酱、撒上白芝麻，即可
腊肠栗子饭
做了原味的栗子饭，又做了一次培根栗子饭。
吃的时候就想啊：恩，还是腊肠更给力~
于是又做了腊肠版的栗子饭。
这件事是不是告诉我们，栗子君跟谁都可以搭配，而且秋冬天的栗子君最好吃了，嘎嘎！
（我喜欢用糖炒栗子铺的栗子来做，因为剥壳简单，栗子又好吃。）
原味栗子饭：http://www.xiachufang.com/recipe/1070651/ 
腊肠栗子饭：http://www.xiachufang.com/recipe/1071900/ 
培根杂菜栗子饭：http://www.xiachufang.com/recipe/1071901/
用料：
1条腊肠
10颗栗子
一杯米
适量水
少许生抽
适量炸红葱头（可省）
做法：
原料就是栗子，腊肠。栗子去壳掰成小块，腊肠切粒。腊肠可以是广式腊肠，川式腊肠等等，只要你喜欢吃，什么味道的腊肠都可以。做出来的栗子饭也是各有风味了。
炸红葱头如果有就加，会增香不少。没有就省去啦。
腊肠炒香炒出油脂，加入栗子翻炒几下，出香味即可。
米洗好，按照平时煮米饭的水量放就可以了。全部材料放入电饭煲。（或者像我这样最原始的方法煮饭。铸铁锅，土陶煲都可以。）
如果用电饭煲，剩下的工作就是等待。如果像我一样用了土煲来做，那么就大火煮开。
转中小火至到水份收干，打开锅盖看看情况。（大约也就是5分钟左右。）
加入炸红葱头（可省），和一点点的生抽，关火盖上锅盖焖上10分钟就可以了。
腊肠不要贪多，我觉得一个人一根腊肠已经很足够。这个好吃，也要有个合适的比例在，太多腊肠反而会觉得腻。好啦，拌匀就开吃吧，嘎嘎！
松软北海道吐司（中种）
用料：
按顺序加#中种面团
2只鸡蛋
145g牛奶
2g盐
350g高筋粉（推荐金像）
5g酵母
#主面团
150g高筋粉（推荐金像）
60g细砂糖
110g淡奶油（推荐蓝风车）
40g黄油
2g盐
做法：
中种面团所有材料加入面包机（或厨师机），启动和面程序。面粉加入之后，挖小坑，酵母放在小坑里。和面20分钟。
面团常温发酵。待面团涨大至两倍大，取出，稍微揉一下，排气，适当减小体积。将面团撕小块，开始准备主面团。
撕好的小块面团如图。加入主面团材料。黄油切小块，方便揉入面团。再次启动和面程序，揉面二十分钟。揉好松弛五分钟。
将面团均分六份。每份擀成舌状面团。卷起，三个面团排入一个450g吐司盒。收口朝下放置。
待面团发酵至吐司盒的八成满，加盖，放入烤箱，175-180度烤40分钟。
打开吐司盒盖，烤1-2分钟，上色。
趁热将吐司到处，晾凉即可。
红烧鸡腿肉
用料：
适量鸡腿
一个土豆
两个青椒
一勺料酒
一勺蚝油
一勺生抽
两勺酱油
一勺老抽
四片姜
两瓣蒜
适量盐
少许白糖
适量胡椒粉
一勺料酒
半碗淀粉水
做法：
鸡腿肉，剁剁剁
放入两勺淀粉水，半勺酱油，姜片，胡椒粉，一勺料酒，白糖一勺，盐适量腌制十五到二十分钟
青椒切块，蒜拍扁
土豆切块
热油，少许白糖，炒糖色
放入土豆加盐翻炒片刻
加水，咕嘟咕嘟
淋上淀粉水，放入青椒，关火焖五分钟出锅
🌲
红枣枸杞百合银耳羹
红枣:补中益气，养血安神
枸杞:免疫调节，抗衰老
百合:养阴润肺，清心安神
银耳:肝脏姐夫，清热健胃
鹌鹑蛋:补血益气，强身健体，丰肌泽肤
用料：
半朵银耳
20-30粒枸杞
20克冰糖
10克百合
7-8个鹌鹑蛋
做法：
先将银耳泡发，撕小块备用
鹌鹑蛋煮熟剥壳
红枣枸杞洗净，加入冰糖，放入炖锅
炖2个小时后，去适量百合洗净，放入炖锅再炖半个小时
大功告成
中式花生糖
快到新年，必须要学一点适合中式春节的糕点糖果才是正经事。今天起，我们会陆续发一些适合过年期间招待亲朋好友和串门携带的糕点糖果。真的是老人孩子都爱吃的国民点心，你一定要做做看。
用料：
250g熟花生
190g细砂糖
15g香草糖
25g海藻糖
做法：
花生放入烤箱里，150度，大约烤10分钟，到皮可以剥下来，去皮后放入碗中
把所有的糖都放入不粘锅里
把熟花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖略微捣碎
开火，一边加热一边用刮刀搅拌，开始出现液体，转小火
煮好的糖浆是这个样子的
把花生碎放进去，迅速拌匀，均匀的包裹上糖浆液
放入金盘整形，表面撒一些黑芝麻，趁热切块
成品展示
蒸蛋糕
（苹果无水无油版）
蒸蛋糕，说复杂不复杂，可为啥那么多烤箱都能烤出漂亮蛋糕的同学，做蒸蛋糕却屡战屡败，总是做出个蛋饼呢？
试试这个方，成功率非常高，从它开始，改写历史吧，哈哈。
你会爱上这健康又美味的蒸蛋糕的。
此为6寸。

敲黑板注意…这是无水无油配方，口感介于发糕与蛋糕间，偏干些正常的，不用怀疑方子问题。后期会推出水嫩烫面进阶版。

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用料：
50克低筋面粉
40克细砂糖
2个鸡蛋
半个苹果
几滴柠檬汁或白醋
做法：
准备好材料，苹果切丁。
鸡蛋加入几滴柠檬汁或白醋
坐温水高速打发，期间细砂糖分次加入。
蛋糊打发变白、蓬松后转低速整理气泡。
打发至低落的蛋糊可以在表面画“8”字，不易消失时即可。
筛入面粉
用手动打蛋器轻轻翻拌均匀即可。
表面撒上苹果丁，轻震出大气泡后，盖上保鲜膜。
开水上屉，大中火，30分钟。若4寸，蒸15分钟。
直接开盖或焖3分钟再开都行，区别不大。撕去保鲜膜，震模，倒扣，脱模即可。
非常松软可口，有木有！
红薯燕麦饼 方便保存和食用，热量尽可能低了，没加蛋、没用油
红薯燕麦饼是减肥人士的＂战略物资＂，蒸一次红薯要二十几分钟，忍不住多蒸些，一部分现吃，另一部分做成饼，慢慢吃。上班可以带着哟
用料：
若干个红薯
随缘燕麦（即食）
随缘（两三大勺差不多了）脱脂奶粉
做法：
蒸熟的红薯压成泥
加入脱脂奶粉和燕麦片，拌至看可以捏成团，同时不太粘手，太湿难烘干
搓成球形，压成小饼。不粘锅小火烘小饼。
表面这样就差不多了
如果要摆得时间长，可以放烤箱烘个10一15分钟。
【干锅虾】
日食记做了这两年多以来，我发过不少菜。最近整理的时候，发现【虾】的出现频率比其他食材高出许多。

我想了想，觉得这主要还是得怪虾，为什么怎么做都好吃？

这次的干锅虾，其实就类似于麻辣香锅，一般都是很多种食材混在一锅里，但偶尔有特别想吃的东西，用这个方法做，方便又入味，里面的蔬菜都变的香脆，是个有力的下饭型选手。
用料：
适量鲜虾
适量料酒
适量姜
适量莴笋
适量藕片
适量土豆
适量蒜
适量洋葱
适量花椒
适量辣酱
适量干辣椒
适量大葱
适量盐
适量香菜
适量白芝麻
做法：
鲜虾开背去虾线，加料酒和姜片腌制20分钟。
腌好的虾入油锅烧至变色，捞出。继续将莴笋块、藕片、土豆片入锅炸至微微金黄。
锅中留少许油。入姜丝、蒜瓣、洋葱丝、花椒爆香，加入辣酱和干辣椒炒匀。
虾和蔬菜再次入锅，注入少量水，加大葱段和少许盐炒匀，出锅。
撒上香菜和白芝麻，完成！
清蒸鳜鱼快手菜
从前期准备到上桌，30分钟内搞定，是宴请宾客的拿手菜，味道不输外面餐馆。
用料：
500g左右就好鳜鱼（鲈鱼、草鱼、武昌鱼等）
几片姜块
几根小葱
适量盐
2-3片柠檬
适量蒸鱼豉油
适量食用油
备选鸡精、味精、五香粉
2个（备选，只要是红辣椒就ok）小米椒
做法：
去掉所有杂物，里外冲洗干净，厨房纸吸干水分，鱼肚子里别忘了。最好买活鱼，冷冻鱼蒸出来的鱼肉，会柴。
鱼背正反两面斜着划2刀（就是肉最厚的那块），里外抹上一层薄盐，鱼肚塞2片姜块，几根小葱。
柠檬片抹遍鱼身，嫌麻烦正反滴几滴也行的，腌渍10分钟。
冷水下锅，蒸15分钟，最好在鱼身裹一层高温保鲜膜，防止破坏鱼皮，没有的话，也无所谓。趁这会，葱切粒，少量的盐、味精、鸡精和蒸鱼豉油码味待用，喜辣的朋友，可加入细辣椒粉。
鱼蒸好后，倒掉盘里的水，鱼身淋上4中调好的味碗，撒几粒红辣椒，倒入热油，撒葱花，上桌啦。
蒜苗炒牛肉
用料：
250克牛肉
1勺生抽
250克蒜苗
适量盐
5片姜
1勺料酒
1勺酱油
1勺淀粉
1根胡萝卜
4个小米椒
0.5根葱
适量食用油
1勺白糖
做法：
葱，姜，小米椒，胡萝卜切好备用
蒜苗洗净备用
由于牛肉油脂很少，我用料酒，酱油，白糖，淀粉或者生粉腌制15-20分钟，这样牛肉口感会很好
锅内放油。尽量多点，不然腌制好的肉容易粘锅，油热后把葱，姜。小米椒一起爆炒，炒出香味
倒入腌制好的牛肉，翻炒，如果遇到粘锅特别厉害的可以放入少许的温开水
牛肉炒的七八分熟，倒入配菜，胡萝卜和蒜苗继续翻炒，等蒜苗软了以后加入少许盐（根据个人口味而来。刚才腌制的牛肉已经放酱油了），鸡精，等待出盘
开饭啦😁😁😁
高级的鸡蛋炒饭
用料：
一大盘米饭
2个鸡蛋
2勺盐
10克油
半根胡萝卜
1根黄瓜
适量海米
20多粒干贝
2根葱
2根蒜苗
做法：
准备食材
打鸡蛋液
划成碎，一定要碎
切黄瓜和胡萝卜
煸炒海米，干贝
炒米饭🍚煸炒3分钟，再加黄瓜，胡萝卜，海米，干贝。
加入调料，胡椒粉不放
加白胡椒粉起锅
完成
凉拌茄子拌面疙瘩
用料：
1个茄子
2瓣蒜
3勺生抽
2勺醋
2勺红油
1勺香油
适量小米辣
适量葱花
适量鸡精
适量白糖
面
100克面粉
50克水
1克盐
做法：
茄子蒸熟，15分钟左右，用上以上调料即可
用各种办法和好面团，醒20分钟，切成如图大小。
搓成小手指粗细的长条，盖上保鲜膜醒十分钟。
用手掌压扁
提起面的两端拉长，拉好一条就直接放进水开的锅里。
全部拉完，煮两分钟，直接出锅放进加好调料的凉拌茄子里面。开吃
蒜蓉大白菜
用料：
300克白菜
5克蒜子
适量油
适量盐
适量味精
做法：
大白菜洗净用手撕成片，菜杆和菜叶分开，蒜子切沫！
热油放蒜蓉炒香！
放白菜杆大火翻炒！
白菜杆炒熟放菜叶！
翻炒熟！
放调料盐，味精炒匀出锅！（也可放些生抽）
蒜蓉大白菜
紫甘蓝炒饭
我喜欢做各式各样的炒饭，也喜欢吃！瞎折腾，😄😄
用料：
1片紫甘蓝
1碗米饭
适量小葱
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
把紫甘蓝切末，小葱也一样，米饭必须隔夜饭
起油锅，烧热，放入紫甘蓝，翻炒均匀
再加入米饭，中火翻炒
大概炒3分钟左右，米饭和紫甘蓝混合均匀，加盐，鸡精，调味
差不多这样就可以关火了，出锅前撒葱花
芦笋洋葱红烧海参
海参蛋白质高，几乎没有胆固醇、脂肪和碳水化合物，很营养可惜难入味难烹调。先生是山东人，过年过节总提着上好的海参来家里拜节，麻麻会发好了之后整齐的冻在冰箱里，要吃的时候摘几只下来解冻就行～
用料：
5只水发海参
100g芦笋
2朵鲜香菇
200g洋葱
适量葱
适量姜
适量蒜
盐
生抽
老抽
料酒
蚝油
橄榄油
做法：
海参切段，料酒、生抽腌制
芦笋切去老跟，洋葱切片，香菇切片，葱姜蒜切末备用
芦笋焯水，两分钟即可
热锅加少许油，加葱姜蒜末爆香
加洋葱、香菇、芦笋、少许水翻炒
加入生抽、老抽、一勺蚝油，翻炒，加盖入味，如果喜欢洋葱生一点，时间可短些，喜欢软一些的可多煮会儿。
芡粉收汁，起锅。
大阪烧
《早餐叫醒你》P148
用料：
见步骤一
做法：
材料：面粉约100g 卷心菜半颗 鱿鱼适量（部位随意）猪五花肉切片3片 樱花虾一小把（没有可用虾仁）
山药一段（买粗的，好捏也好磨）洋葱丁适量 鸡蛋一个
调料：大阪烧酱 海苔粉 柴鱼丝 美乃滋 色拉油 黑胡椒 盐
【大阪烧酱海苔粉柴鱼丝日超都有 没有就网购】
将山药削皮约5CM，在研磨碗内擦成泥。
卷心菜切成细丝
与鱿鱼段，樱花虾，洋葱丁混合。
倒入山药泥
面粉加180g水调成糊状。
将面糊拌入搅拌碗，打一颗鸡蛋，撒少许盐和黑胡椒碎，拌匀（后续会刷酱，所以盐的分量无需太多）
刷子蘸油，将平底锅锅底刷一遍，待油温上升后平铺上跟面糊大小相近的五花肉片（就是说你打算做多大的大阪烧这时候你的猪肉片就基本铺这么大即可）
挖一勺面糊铺上，用锅铲轻压整形。
重点！锅铲轻轻铲下底部无黏连后用两把锅铲同时翻面（这是保证最后成品完美的重要步骤，可能需要练习几次，没把握的话就先做的小一点）
转中小火煎至底部焦黄
基本定型后就很好翻面了，继续两把铲子帮忙，再翻一次，将五花肉的一面朝上。（务必保证内陷已完全熟透，对火候时间没把握的那么先做的薄一些）
根据大阪烧的大小和厚度调整时间，我这个基本煎4.5分钟。
盛出装盘，表面刷一层大阪烧酱或烤肉酱。
挤上美乃滋，撒一层海苔粉，最后放入柴鱼丝
完成。
寒食平安粥
功效：健脾益气，消食和胃，润肠排毒，滋养五脏，改善睡眠。
用料：
大麦仁
杏仁
麦芽糖或蜂蜜
做法：
① 将大麦仁和杏仁泡一晚。
② 将杏仁和大麦仁放入豆浆机，加入清水，开机煮熟。
③ 加麦芽糖或蜂蜜调味。
减肥达人爱吃的紫薯球
用料：
5个紫薯
少量牛奶
适量燕麦
12克炼乳
3勺奶粉
做法：
紫薯洗干净改刀成块
上锅蒸熟，我还做了点红薯的
煮熟后用勺子压成泥，加燕麦，炼乳（不喜欢的可以不加），牛奶，奶粉，搅拌均匀，如果太干就再加点牛奶，拌至可以捏团稍微有点湿，不要太湿
另外拿碗放燕麦，搓成一个个球，大小自己调整，表面裹上一层燕麦，吃的时候上锅蒸5-10分钟就好了
糯糯的很好吃
烤箱版 柠香鸡翅膀
用料：
8个鸡翅
适量生抽
适量老抽
半个柠檬
适量香菜 葱 蒜 
适量料酒
适量蜂蜜
适量胡椒
1个洋葱
大概半斤小番茄
一点点食用油
做法：


鸡翅放盐 生抽 老抽 胡椒 蒜 姜 腌制过夜 鸡皮上面用牙签扎洞

洋葱切片铺满烤盘打底撒点盐 放鸡翅 小番茄切半 每个小番茄都捏了一下 让汁出来


200度烤10分钟 拿出来刷油 烤5分钟刷蜂蜜再烤5分钟 翻面刷蜂蜜 放香菜和柠檬汁半个再烤15分钟 鸡皮有点变焦的感觉 就可以了。
猪皮冻
老妈自己熬的猪皮冻，离家多年依然念念不忘，无可替代，今天把她老人家的做法写下来，分享给有兴趣的朋友，也防止自己忘记。
用料：
3500克猪皮
适量葱蒜末
5片鲜姜片
适量花椒
2个大料
适量盐
做法：
图片均为成品。这个量是做一大盆的量，盆是我们小时候那种洗脸盆一样的。

1.将猪皮两面刮净。
猪皮内侧肥肉一定要剔除干净，否则做完后皮和肥肉的部分不沉淀，漂在皮冻上层，也影响口感，很腻人。
猪皮外侧要反复刮净，否则皮冻会有泥腥味，难以下咽。
2.将刮好的猪皮用温水洗净。
3.锅内加水，将猪皮煮熟，预计煮约半小时，用筷子扎猪皮，扎透即熟，捞出煮熟的猪皮。
4.趁热将猪皮剁碎，猪皮会很黏，粘刀，拿个小刀，边剁边刮菜刀。
5.取一个盆，大块纱布盖在盆上，将猪皮碎放在大块纱布上，加温水，提起纱布四角挤出水分，再加水，再挤干。两次后，挤出来的水不发白，就可以了。
6.用肉皮碎加水放入大锅中熬煮，水量约是成品大盆可盛水量的1.15倍。在汤汁中加入葱蒜末、鲜姜片、大料、盐适量，小中火熬煮半小时左右，觉得汤汁收的差不多了，就将所有汤汁盛入大盆内，捞出姜片大料，晾凉后，最好找个比较冷又不结冰的地方存放，第二天皮冻就做好了。

补充一下:  
 对于皮冻的老嫩程度，是由汤汁的浓度决定的，老了Q弹，有点发硬，嫩了入口即化但是不好用筷子加起来，个人根据自己的爱好做。
皮冻做好后，如果觉得嫩了，可以将已经成型的皮冻倒入锅中再次加热熬煮，觉得汤汁浓度差不多了，再次盛出，重复前面的凉处冷却后即可。
如果自己做的少，可以根据自己的猪皮碎多少，减少加水量，找个小盆装汤汁，上锅蒸，蒸好的皮冻成型后如镜面一样，非常好看。
这次做的皮冻颜色发红，因为大料放了五瓣，多了，配方已减了。
将煮好的肘子肉切块放入熬好的汤汁中，冷却成型后即为水晶肘子。
盐不能放太少，否则皮冻没有味道
做好的皮冻，配上蘸料蒜酱，味道杠杠的
双莓冻芝士蛋糕
草莓蓝莓冻芝士蛋糕。相信大家都很熟悉冻芝士的做法，在这里就分享一下自己做出来蛋糕的样子
用料：
500g草莓
200g蓝莓
6块消化饼
250g酸奶奶酪芝士
60g黄油
若干柠檬汁
若干白砂糖
若干装饰巧克力豆
做法：
草莓片贴模具边上，草莓果肉放中间，倒入芝士
成品图
成品图
䕨椒鲢鱼块
突然就想试试这么做，试完对结果满意，鱼肉特别的嫩。

All of a sudden, I want to try this. I'm satisfied with the result. The fish is very tender.
用料：
350克鲢鱼块
1颗生菜
3片生姜
2根香葱
2勺料酒
2克盐
6瓣蒜瓣儿
1个青椒
2个小米辣
6勺生抽
1勺蚝油
1勺半香醋
4克白糖
1颗香菜
40粒干花椒
40克新鲜藤椒
5勺色拉油
做法：
1、400毫升水加生姜，香葱1根，料酒，盐大火烧开。
2、冻在冰箱里的厚度2公分的鲢鱼块化开洗净。
3、将鲢鱼块放入滚水，大火烧开后再煮6分钟捞出备用。
4、生菜用果蔬盐泡10分钟洗净擦干。
5、将生菜铺满盘子。
6、将煮熟的鱼块放在生菜上。
7、将配科准备好，干花椒，新鲜藤，葱花，蒜末，青椒末，小米辣末，生抽，香醋，糖，蚝油。
8、热油5勺将干花椒炒香，再放藤椒炒2分钟，加葱，蒜，辣椒下锅炒勺，之后将调好的汁加40毫升白开水放入，烧开浇在鱼块上。
9、再撒上香菜末。鲢鱼这么个吃法也是头一次，味道当然是0k啦。
酸奶油蛋糕（淡奶油终结者）
1000ml的淡奶油，每当开封，总担心它逃不脱宿命（用不完，变质，倒掉……）。现在，有了这个用途，分分钟把它终结掉！😁
用料：
220克淡奶油
36克原味酸奶
6个鸡蛋
90克细砂糖
56克低粉
30克玉米淀粉
做法：
淡奶油，加原味酸奶，拌匀，放发酵箱发酵一晚。放凉后冰箱冷藏，纯化6-7小时。注意，发酵酸奶的碗要高温消毒哦！发酵成功的酸奶油，质地肯定比老酸奶浓稠哦。
蛋白，蛋黄分离。蛋黄打散，加入酸奶油打匀。
低筋粉和玉米淀粉混合，过筛后倒入打好的蛋黄液中拌匀。

蛋白分3次加入细砂糖低速打至大弯勾。

将打好的1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切翻拌匀。然后倒入蛋白糊中全部切翻拌匀。（戚风的手法哈，童鞋们很熟悉吧）

活底模具外部包锡纸，内部用烘焙纸铺好底部和围边，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡。烤箱预热150°C,将模具放入烤盘，烤盘里倒入清水中约至烤盘一半以上。
烤箱中层150度°C烤60分钟左右。上色后，中间可加盖锡纸防止上色过深。关火焖至冷却，取出后盖上盖冷藏过夜后脱模即可。作为吃货，我等不及凉透。烤箱温度降到60度，我就拿出来了。稍微再放凉，我就直接脱模。也还好。没有轻芝士那么娇嫩。😊
乌鸡山药汤
乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是"黑了心的宝贝";所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固 
    药膳，食疗
用料：
用量：半只食材：乌鸡
用量：200g食材：山药
用量：5g配料：枸杞
用量：5g配料：生姜
做法：
1、乌鸡去内脏后洗净备用。
山药打皮切块，用清水泡着，以免变色。
枸杞洗净备用。葱切段，姜切片。
在锅中倒入足量水，水煮沸后，放入枸杞、生姜、乌鸡。
汤煮沸后，撇去浮沫。再放山药，后半个小时内后加入山药，适量盐调味即可，共计火煲2个小时。
🌸紫薯小雏菊馒头🌸
已经做了四种色的小雏菊馒头，立志做个九宫格😄😄😄
用料：
白色面团
150克中粉
8克砂糖
1.5克酵母粉
70克水
紫薯面团
150克中粉
8克砂糖
1.5克酵母粉
10克紫薯粉
70克水
做法：
两色揉成光滑面团，分别留10克左右，其他保鲜膜放入冷藏。
用模具压好，盖上保鲜膜待用。
两色面团擀长方形16厘米宽40厘米长。
两片面片叠加，中间切断，分别为16厘米宽，20厘米长，各在一边摆好花，轻轻擀一下。
各自卷成16厘米长的卷。
切成4厘米的小馒头进行发酵
发酵至1.5倍大，上锅大火开转中火蒸12分钟，闷3分钟。
最佳配方纯手工制作阿胶糕
阿胶糕是用传统中药阿胶熬化后，加入黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞、龙眼肉、冰糖等制作出的保健养生食品。阿胶属于补血类中药，入肝、肺、肾经，味甘而性平，具有补血、止血、滋阴、润肺的功效。现代药理研究证实，阿胶具有抗贫血、提高红细胞和血红蛋白含量、促进造血功能、增加末稍血中血小板的作用。阿胶还具有促进健康人淋巴细胞转化、提高机体免疫功能、增加血清钙、防治进行性营养障碍、增强抗疲劳、抗寒冷、健脑、延缓衰老的作用。再加入黑芝麻、核桃仁、枸杞、龙眼肉等补肾、补气血的药食两用之品，其补益气血、补肾健脑作用得到增强，而且气香味美，宜长久服用。
用料：
250克阿胶
500ml黄酒
250克核桃
400克黑芝麻
250克糖(黄冰糖）
180克枸杞
50克桂圆
250克红枣
做法：
首先将阿胶敲碎，装一个盆子里，然后倒入500ml黄酒，我用的是绍兴五年陈500ml，盖上保鲜膜，浸泡48小时。期间需要搅拌几次，因为阿胶浸泡之后，很黏，容易粘在盆底。
阿胶泡好后，这时其实还有些阿胶还没有完全融化，没事的。现在可以将核桃仁放烤箱烤熟，150度烤大概10分钟，然后把剪好的红枣也放在烤箱里保温待用，黑芝麻也洗干净炒熟保温备用。
   将泡好的阿胶直接倒入锅中，接着就倒入打碎的冰糖，再用小火一直熬，一边熬一边搅拌，等阿胶和冰糖融化慢慢融化。
等熬到挂旗的时候，关火🔥。
立刻倒入核桃和红枣搅拌均匀。
再倒入枸杞、桂圆搅拌，接着先倒入一半的黑芝麻搅拌均匀，搅拌均匀之后，再把另一半的黑芝麻也倒进去搅拌均匀。期间每一次搅拌速度一定要快，这可是体力活哦！😛
烤盘垫上油纸，将阿胶糕倒入烤盘中，压实，我没有阿胶糕模具，就用28*28的烤盘，刚好一盘。看👆拉丝效果非常好哦⊙∀⊙！。
切片
包装
装盒，是不是看起来更高大上了😛