xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
相忘于江湖：酸菜鱼
初识酸菜鱼，源于广州。

那时办公室里的几个同事关系非常要好。三五不时会大家AA制地一起出去打牙祭，加上大部分同事都是广州人，四处吃美食也是免不了的事情了。
   
一天，一位来自重庆的同事强烈推荐了一家刚开业的川菜馆。下班后，大家兴奋地跑去点一大桌子对我们来说有点陌生的川菜。

辣，对于我这个湖南人来说并不陌生。可是，我如一见钟情般地喜欢上了酸菜鱼里微微的麻味。再加上我本身就喜欢吃酸菜和鱼，我与这道菜更是相见恨晚的感觉。

以至于后来只要是有朋友来广州看我，我必定是拉着她们去吃这道酸菜鱼。

吃了十几年的酸菜鱼，号称酸菜鱼是自己的唯一至爱。可是，到了昨天才知道，酸菜鱼真正意义上不是川菜，而是渝菜里的“江湖菜”。 

“江湖菜“是相对于”正宗菜“而言。也就是大排档里、路边小店里的主打菜。也就是夜幕下，三五好友围着摇晃的小桌，打着赤膊、喝啤酒、吃着烤串、热炒，相谈甚欢的场景。

现在为了迎合大众口味，往日难以登大雅之堂的”江湖菜”也被高级餐厅改头换面地请进菜单。

我很喜欢“江湖”这个词。用最简单的词语概括了人与人之间的关系：可复杂、可单纯。

可是， 为什么我一看到“江湖”二字，头脑里就会联想到《武林外传》里那些疯癫可爱的人们常说的一句台词：人在江湖飘，哪有不挨刀？

个性使然，我已然不记得我那段不算长的“江湖”般的职场生活里是否挨过刀。只是觉得还算幸运地结交到了几个君子之交，十几年的时光里的断断续续联系中，每次相见也如刚分别不久般地熟悉。
 
时光荏苒，友情就如这道酸菜鱼，不会常吃，可是常记挂着，再次吃的时候，还是初识时候的味儿……

也许我骨子里就不算是一个热情的人，就是喜欢这样淡淡的感觉；只是那些愿意做我朋友的人，就要忍受我这样的“冷漠”。

“相濡以沫，不如相忘于江湖”

赠予你，我的朋友。
用料：
四分之一条鲩鱼（草鱼）
适量酸菜
#A调味料
一根葱
三片姜
两颗蒜头
适量花椒
适量麻椒
适量红椒
适量野山椒
三根香菜
#B调味料
适量盐
适量白胡椒
少量淀粉
做法：
鱼：平时我会选择鱼腩部位，今天为了熬奶白汤，选择了鱼头部分。

酸菜：其实是潮汕咸菜。，地域的限制，没办法。洗干净后，用清水泡两小时，中途换几次水。
A调味料
B调味料
片鱼。我听内地生活的朋友说现在可以要求卖鱼老板帮忙片鱼，所以大家可以省去这一步。多年练习，我的片鱼技术还是练得不错了。
洗鱼片：用大量的盐搓洗鱼片，为了去掉血腥，可以让后面的汤会非常漂亮。搓洗几分钟，过程要小心被鱼刺扎到。
搓洗完，马上用清水冲洗干净。多冲洗几次，最后鱼片就会变得晶莹透亮。
腌鱼片。用盐（少量）、白胡椒（我很喜欢白胡椒味道，我一般会比较多）、淀粉（一定少放，这只是保护鱼的嫩滑，如果放多就会影响汤汁），腌制二十分钟。
煮酸汤：热油，放姜蒜，爆香。放入切好的酸菜，大火炒出香味
倒入冷水，没过酸菜。
大火烧开后放入鱼头，转中火，盖上锅盖，熬汤。放入鱼头或者鱼骨就会让汤变成淡淡的奶白色，也会非常香。
捞酸菜。汤变成奶白色时候，捞出酸菜；放进最后盛鱼的碗里。
煮鱼片。把剩在锅里的汤汁大火烧开，快速放入醃好的鱼片，用锅铲轻轻把鱼片推开，只能煮少于30秒!30秒!30秒!不用担心鱼片不会熟
捞鱼，快速把鱼捞起放在酸菜上，然后把汤汁浇上去。
把葱花和香菜撒在鱼片上
热油，先小火爆香花椒、麻椒，最后把它们捞出，剩一点就可以。接下来把红辣椒和野山椒一起放进去爆香(此处一定要把抽油烟机调到最大，你知道的)
开吃：把辣椒和油一起倒在葱和香菜上，再倒进一些野山椒水，成啦！大快朵颐后剩下的汤可以用来煮面条，也是一顿非常开胃的美食啦。
如果你喜欢我唠叨，喜欢我的菜谱，请加我的微信公众号：米花的花
彩椒茄子
用料：
茄子
青红椒
蒜
做法：
少油，最后加少许水至茄子变软
红烧牛肉高压锅版
用料：
500克牛肉
1个土豆
1-2片（这个特别提味）白芷
1勺老抽
2-3勺生抽
1颗（选放）冰糖
1个八角
1勺料酒
2-3片香叶
1块桂皮
3-5片姜
十几粒花椒
1-2个干辣椒
少许（生抽老抽已经很有味儿了）盐
1-2片（这个特别提味）白芷
2-3颗豆蔻
2-3段葱白
1根（见了油的红萝卜很有营养）红萝卜
做法：
备料：香叶、八角、豆蔻、白芷、姜片、葱段、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖
牛肉切成麻将块大小入冷水煮沸几分钟去血水，然后盛出冲净。
热锅倒入少许油，油温7成热时倒入备好的调料翻炒出香味，倒入牛肉块继续翻炒。
加入生抽老抽料酒盐，和水，水开后煮上5分钟倒入高压锅。
水量要淹没过肉块，盖上锅盖减压阀，上气后转小火高压半小时后关火。
等锅盖可以打开后加入切好的滚刀块的土豆和胡萝卜，看汤汁量太少的话可以再加些水。因为加入了新的食材进锅，我尝了下味道偏淡又加了点盐。
盖好锅盖减压阀，上气后转小火再压10分钟（不敢再久了），就好啦！
牛肉软烂，一大盘子，三个人吃光光！我家娃娃特别爱吃这里的红萝卜。
牛肉大葱水饺
让它有汁有味儿
仅做留存，不予回复！
用料：
1根大葱
适量牛肉
1个鸡蛋
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量盐
适量甜面酱
适量白胡椒粉
适量花椒粉
适量饺子皮:中筋粉
适量饺子皮:菠菜汁
做法：
活好两种面团:白多绿少的原则
搓条
这样
包上
捏紧
两种面中间不要放很多薄面，会粘不牢
擀皮
这样
这样
这样
把肉馅活好，一定提前放冰箱冷藏，煮好后才会出汁水哦
这样
包好的样子
小爷包的
煮好
来吃
烤物双拼（孜然羊肉＋黑胡椒土豆）
用料：
羊肉
洋葱
孜然
生抽
盐
油
胡萝卜
土豆
黑胡椒
黄油
玉米
做法：
羊肉洋葱切小块，放入适量生抽、孜然、盐、油腌制两个小时
土豆红萝卜玉米切小块，放入适量黄油和黑胡椒。土豆可提前大火水煮五分钟。
装盘放入烤箱，上下火220°烤二十分钟
开吃~
烤冷面
想把自己又喂饱又喂好还真是不太容易，我不喜欢吃蔬菜，所以得想办法把蔬菜和我喜欢的食物一起做成我喜欢的样子，下次蔬菜要多放点！
用料：
烤冷面饼
鸡蛋
上海青
醋
白砂糖
烤冷面酱料
做法：
烤冷面饼、上海青切块
热锅冷油，放入烤冷面饼，小火煎。
打入鸡蛋，翻炒。如果面饼还硬着，可以少放一点水炖一下。
放入上海青，翻炒一会儿，再加入烤冷面酱和干料。我喜欢吃酸甜口味的，所有还加了少量的醋和白砂糖。（还可以放点洋葱，我懒得切，就没放😁）
出锅，装盘，撒白芝麻！
我用的酱料是买面饼送的，一般都会有送，口味都差不多，没有的话可以自己买蒜蓉辣酱和烧烤料
健康低卡—法式吐司新吃法
法式吐司，简直是一个能量炸弹，热量很高，怕胖的朋友基本不要想了。

做法就是吐司浸泡加糖的蛋液，黄油煎熟，淋上各种果酱、枫糖浆等等。

对于不喜甜的人，法式吐司的口味不太适合，但吐司浸泡蛋液确是个非常好的做法，那怎样在浸泡蛋液的同时减少糖分的摄入呢？

只有让口感得到更多层次的丰富，自然就会忽略糖分的需求，很多饮食做法都是同样的道理。
用料：
2片吐司
1根香蕉
2个核桃
少许低脂花生酱
做法：
最近非常喜欢的一款，味道超赞。
吐司2片，普通的就可以；

不要买加了各种辅料的，无疑是多了糖分；

鸡蛋1颗；

核桃2颗；

香蕉1根

低脂花生酱适量；牛奶少许。
核桃磨成颗粒
低卡花生酱或奇亚籽酱，热量都不高。

沙拉酱或番茄酱就算了，第一糖分大，第二味道会有些怪。
叠加

花生酱抹在两片吐司上。
放香蕉片
浸泡

吐司液很简单，鸡蛋打散，加入少量牛奶搅拌均匀就可以，蜂蜜、白砂糖都不需要。
两片吐司叠加在一起，放入鸡蛋液中浸泡2分钟左右。
翻面浸泡另外一面到蛋液完全吸收。

把核桃粒在盘里铺平，沾满蛋液的吐司一面粘上核桃粒
少油煎

锅中少许油，用刷子刷匀，把吐司放入锅中，小火慢慢煎，过一分钟轻轻掀开底部一角看情况，核桃颜色变深上色后就可以；

再翻另一面煎到上色，没有具体几分钟，这事凭感觉，不要总是频繁翻面就可以。

核桃会出油，不粘锅中油一定要少放，记得用刷子刷匀。
出锅啦

慢慢切开，内料丰富，甜甜的香蕉浸润着花生酱，外层酥脆的核桃碎，超级好吃啊。

如果是工作日，前一天晚上把核桃碎准备好，一早起来15分钟之内这一餐可以完成。

利用香蕉增加甜度，利用核桃碎脆脆的口感来减少松软油腻。
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
传统油条-油条虾
津味儿十足
之前从没听说还有这么一道菜
朋友带去海鲜馆子才吃到这么美味的食物
无奈这道菜不便宜、还很远
所以自己研制
成功的模仿
真的超级好吃
用料：
两根油条
30个左右虾仁
适量盐
适量生姜粉
适量白胡椒粉
一个蛋清
适量偏干水淀粉
做法：
剥虾仁、挑虾线、剁碎
加入盐、白胡椒粉、生姜粉按一个方向搅匀，再加入蛋清和水淀粉继续按一个方向搅匀、一直搅到有韧劲
把油条切成小段、不要太长、不容易熟、用筷子把中间掏空
家里有裱花袋是最好的、没有的话可以用塑料袋剪一个口往油条的中心灌虾泥
半成品如图
锅里放油烧热、小火下油条、炸至金黄色捞出、最后开大火复炸至枣红色即可、用吸油纸吸油装盘、可以放一些椒盐沾食
百香果戚风17厘米中空模具-【戒不掉的甜点】
百香果做为果汁之王，无论用来做蛋糕，或面包，还是果汁都是不错的选择，它有很多水果的味道，而且又具有人体所需的多种维生素，微量元素，经常食用对人体有好处，小朋友们也很喜欢……
用料：
40克百香果汁
#蛋黄糊用量：
4只鸡蛋60克以上
80克低筋面粉
40克玉米油
20克牛奶
25克细纱糖
#蛋白霜用量：
4个蛋白
50克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备材料：

百香果我用了两个，

一共40克榨成汁，不过滤籽～
将蛋白蛋黄分离，

蛋白盆要保证无水无油，
蛋黄加入25克细砂糖混合均匀
依次加入百香果汁，

牛奶，玉米油，混合均匀～
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，

不要画圈，以免起筋～
翻拌好的蛋黄糊
蛋白加入几滴柠檬汁，

低速打发至鱼眼形的大泡时，加入1/3砂糖
当体积增大，

气泡变得绵密再加入1/3砂糖
当表面出现明显纹路，

加入最后1/3砂糖，

打发至图片状态，

这时预热烤箱150度50分钟……
混合好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊，

最后一次把混合的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，

每次混合用刮刀之字的手法划均匀，

速度要快，或从底部向上翻拌……
混合好的蛋糕糊
从高处倒入模具中，

轻震几下模具，震出大气泡，

这一步，我忘了，

原谅我还没有从睡梦中醒来……
放入烤箱中下层，

150度50-60分钟烘烤，

期间看表面上色情况，及时加盖锡纸，
出炉后，将模具从高处向下震两下，

震出热气，立即倒扣至晾网上，

凉透徒手脱模，

我都是晾一会不烫手就脱模了……
椰丝牛奶小方
简简单单的一款甜品，用料也方便
用料：
250毫升牛奶
100克淡奶油
40克糖
适量椰丝
40克玉米淀粉
做法：
准备材料，称好需要的材料
将80克牛奶与40克玉米淀粉混合，搅拌均匀
淡奶油，剩余的牛奶，糖放入奶锅煮沸腾
把搅拌好的牛奶淀粉倒入沸腾的奶锅，搅拌图片中那样，倒入垫有椰丝的方盒，用劲振平，放入冰箱冷藏4小时以上
冷冻好了的取出，切块裹椰丝就可以了
炒咸面线
记忆中，咸面线的最佳炒法是放韭菜一起炒，在各种喜庆的日子里总能吃到。
咸面线，也叫潮汕面条，或者是长寿面，是干面条的一种。
咸面线在潮汕地区有着很高的地位，喜庆日子或者是请客吃饭，面线永远占据着主角。
面线都是晒干团成一捆一捆的，一般一家三口小捆的就够吃了。一小捆大约700g-800g。
炒咸面线有几个小贴士，在下方有列示。对了，配菜的多少取决于个人喜欢。我喜欢配菜多多的，所以分量比较大。
用料：
一小捆约700g-800g面线
2个鸡蛋
250g韭菜
250g包菜
100g豆芽
200g肉卷
做法：
面线用清水过洗一遍。煮一锅水，水冒泡泡的时候（不用全开）把面线放进去稍微煮软就可以。ps：忘记拍干面线，网上找的图

煮软的面线沥水捞起，快速拌入生的食用油，以防面线粘黏到一起而影响炒制跟口感，放在一旁摊开放凉
鸡蛋打散煎好，肉卷切成细条状，热锅炒熟，盛起备用
韭菜包菜豆芽洗净，包菜切成丝，韭菜切段。锅热油依次加入包菜，韭菜，豆芽，炒熟，加入之前炒好的鸡蛋跟肉卷一起炒均匀
所有配料炒匀后放入已经摊开放凉的面线，快速炒匀炒热，出锅就完成啦
山西凉拌圆白菜
超级下饭菜，味道杠杠的
用料：
一半圆白菜
2根大葱（要葱白）
适量盐
适量鸡精
根据个人口胃醋
适量白糖
适量干辣椒
做法：
白菜洗净，切成丝
葱白切成丝，和白菜拌一起，放碗里，加盐腌制一会
把腌好的里面放入糖，鸡精，盛盘，把干辣椒切成碎段，放在白菜上面，淋上醋，依个人口胃放，锅里热上适量的油，淋在辣椒上，就可以开吃了
剁椒鱼头
刚好有一条草鱼，半条做成了糖醋鱼，另外连着鱼头的半条做成了剁椒鱼头，虽说没有大头鱼的鱼头那么多肉，但味道完全一样，大赞！
用料：
1个鱼头
2大块板豆腐
1勺剁椒酱
1勺黄椒酱
1个小米椒
若干葱
1个姜
若干蒜
1小勺猪油
1克盐
做法：
鱼头洗干净，我用的是草鱼头，所以多切了一点，用大头鱼鱼头的话可以少切一点鱼肉。葱切成大段，姜切成片，小米椒切细。
锅里放一个蒸架，加热水，放上葱段和姜片。鱼头对半切开，放在葱段姜片上面，淋上黄酒，入蒸锅8分钟，具体时间视鱼头大小自行调整，基本上待鱼头泛白即可关火。（用蒸架是为了让蒸鱼时候的水漏下去，祛除腥味）
在蒸鱼头的同时，把板豆腐切成块状，大小随意，厚度建议不超过2厘米，整齐的摆放在蒸箱的盘中，面积要大于鱼肉
将剁椒、黄椒酱、葱姜蒜和小米椒放在板豆腐上，撒上一点点盐。
将蒸好的鱼头放在板豆腐上
葱姜蒜和小米椒用油炒香
炒香后的葱姜蒜、小米椒、剁椒酱、黄椒酱铺满整个鱼头，挖1勺猪油放上面
放入蒸箱蒸鱼模式8分钟，因为鱼头基本已经熟了，具体时间也可以视鱼头大小自行调整
蒸箱拿出来以后撒上胡椒碎，我超喜欢可达怡这个牌子
将剩余的葱末撒上即可。喜欢重口味的朋友还可以浇上热油。
苦瓜肉盅
清热消暑，滑软鲜美。
用料：
1根苦瓜
200克铰肉
适量（可选用）枸杞
3茶匙淀粉
2茶匙料酒
1茶匙鸡油
1/2茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
1/4茶匙味精
1个鸡蛋
少许老姜
少许白糖
做法：
铰肉里放盐、味精、胡椒粉、姜粒、料酒，朝一个方向打上劲（期间，分三次加入六茶匙清水）；
加入一个鸡清和淀粉；
朝一个方向拌均匀制成馅。
苦瓜洗净表面、切去两头尖，横切成圈状，用小刀挖去芯（怨苦的，可将瓜內避的芯白削净或将去芯的瓜圈在放有少许油、盐的沸水中淖两三分钟）。
瓜圈摆在大盘內，将肉馅分别夹入瓜圈內；
依次在瓜圈肉馅上插入干枸杞（取其色饰和回甜味道，不喜可不加或择其它修饰）。
水沸，持盘放入蒸锅內；
加盖、大火上汽，中火蒸十分钟左右；
取盖，倒出蒸馏水。
另锅，加适量清水烧沸，放入鸡油（其它油也可）；
放少许盐、胡椒粉、鸡精、白糖（提鲜，可不放），用水淀粉勾芡；
将汁浇在肉盅上即可。
泡菜牛百叶
这道冷菜，咸鲜微辣，酸脆适口。夏天做这些菜，简单省时，好吃能开胃。
用料：
200克泡发牛百叶
200克包菜（圆白菜）
半个甜椒
适量芝麻油
各少许花椒油、味精
做法：
包菜和甜椒洗净沥干水分，放进泡菜坛里泡一天捞出，泡好的包菜、甜椒咸酸味正合适，分别切丝
牛百叶洗净，切丝，在沸水中烫半分钟捞出沥水，（不用挤干水分）
加适量芝麻油，少许花椒油、味精，将三种丝拌匀即可（如咸味不够可放点生抽拌匀）
下酒下饭都不错
素肉燥粉丝锅
Beyond Beef素牛肉是一种很好的素食材，无论外型、口感及味道也跟真肉无异，只要配合不同食材，便可以煮出美味的菜肴。不一定要吃肉才能有饱肚感，只要选材得宜，素食都可以吃得很满足!!

食谱来源：恋上味觉提供。
用料：
#材料（二人份）
2 包泰国粉丝
1 碗Beyond Beef素牛肉
6-8 个油豆腐
#调味料
1 汤匙虫草花酱
2 汤匙老干妈辣椒酱
2 汤匙鎭江醋
1 汤匙豉油
1 汤匙蒜蓉
1 茶匙牛肝菌粉
1 碗水
做法：
将油豆腐切半备用。
粉丝用热水浸软，沥干水备用。
先将素牛肉冲洗两次，沥干水，以去除香草味道。
烧热锅，下少许油将蒜蓉炒香，下素肉炒一会。
下调味料拌炒香。
下油豆腐炒香。
下水煮一会。
最后下粉丝。
烧到浓稠即可。
丝瓜汤
用料：
2根丝瓜
2克盐
少许香葱
1大勺猪油
做法：
洗净
去皮，切片
烧热猪油
放入锅中，翻炒
出锅
墨鱼干炒肉丝
在贝太厨房看到的一款小炒，快手美味，下饭佐酒皆宜，复制一下，在调制里脊肉丝时按照自己做饭的习惯做了变动，加了糖，我比较喜欢咸甜口味。
用料：
大只1个，小只2个墨鱼干
适量猪里脊
2-4只绿辣椒
1根青蒜
2瓣蒜
适量糖
适量盐
适量绍酒
适量生抽
适量干淀粉
做法：
墨鱼干用清水泡3小时至变软后撕去黑膜，去除墨鱼背上的大鱼骨
墨鱼切丝，青蒜切段，青椒切丝，蒜瓣切片，里脊肉切丝后用糖，绍酒，生抽，干淀粉抓匀，另备一点淀粉水
锅里不放油，烧热后下青椒丝翻炒7-8成熟
大火烧热锅加油烧至7成热，放肉丝炒变色，下墨鱼丝，翻炒后下绿椒丝，翻炒均匀，下蒜片和青蒜段加盐调味翻炒，淋入淀粉水，翻炒均匀后起锅。
装盘
蓝莓慕斯{免烤版}
今天心血来潮，就做了款蓝莓慕斯，本就不喜太甜的，就没有添加什么了，做出来的口味，我自己都吓了一跳，很Q很棉很滑，QQ的慕斯馅加上香脆的奥利奥饼干底，想不爱也没办法，酸酸甜甜的，用的是香草口味的，还有点凉凉的，一点都不会腻口，你若是想做成芝士口味的，就把酸奶200克换成奶油奶酪65克就好了，芝士口味的同样很好吃的。原本是用慕斯模 ，想着吹筒不好用，就果断换成可脱蛋糕模了，饼干底普通的就好，黄油无界限，根据饼干的油度来放，可以冷藏着，可以吃好久的哦。
模：6


模：
用料：
慕斯底
130克{一袋}奥利奥饼干
35克黄油
慕斯馅
200克酸奶
200克淡奶油
100克蓝莓果酱
10克{俩张}吉利丁片
随意装饰用的
做法：
准备原料，并把饼干内馅去掉
放入保鲜袋，用擀面杖压碎
黄油隔水
倒入饼干末搅拌均匀
倒入模具底部压实
淡奶油打发至六成
倒入酸奶，加入果酱拌匀
吉利丁片放入冷开水泡软，再放入锅中隔水加热至融化
倒入装有奶油果酱的容器里拌匀，即成酸奶慕斯馅，
在把馅料倒入有饼底 模具中，冷藏三个小时以上就可以了，
（不同馅料）六馅饺子三鲜馄饨一起做
用料：
一根🥕
一根西式西葫芦
个人喜好木耳
个人喜好草菇
2根小葱
约1 lb猪肉
约1 lb纯瘦牛肉
1个鸡蛋
风味酱油
蚝油
鱼露
盐
黑胡椒
五香粉或肉桂粉
生姜末
做法：
饺子陷料：
猪肉：牛肉：胡萝卜：西葫芦：木耳香菇=2:2:1:1:2
肉各约1lb，葱两小根
加一个鸡蛋
调料：
蚝油、鱼露、生姜末各1-2tsp
盐、黑胡椒、肉桂粉一点点，看个人口味


见上
朝一个方向搅拌，让馅儿“上劲”
因为馅料多，最好用手，像和面一样
可以包大大饱饱的饺子60多个
馄饨馅料：
饺子包完，饺子馅还剩上述的1/4
再加上：
韭菜、虾10余只、鱼饼1.5张
切完以后体积比大概韭菜：虾：鱼饼：原饺子馅=1:1:1:2
风味酱油1-1.5tbsp

虾不要全切成末，故意切粗一些，这样可以吃到虾粒
朝一个方向搅拌，让馅儿“上劲”
馅料依然饱饱的馄饨50多个

像图里在平板上沾面粉放好饺子馄饨，放入冷冻室约1小时，拿出将已冻成型的饺子馄饨弄散放入食物袋里
放入时间太长也不好弄散，一个个容易冻在一起
清蒸龙虾
因为减肥 但是又很想吃龙虾
用料：
4斤龙虾
适量生抽
克糖
1个大蒜
少量香菜
少量花椒
一瓶啤酒
做法：
龙虾洗干净做准备 蒸锅里放入适当的水➕一瓶啤酒➕生姜2片➕葱段少许 龙虾放入隔断上盖上锅盖开始中大火蒸15分钟 PS：龙虾不要去虾线，这样可以保持虾肉的紧实

下一步就是调蘸料了 蒜泥准备多一些 香菜少许 放在碗底等待
热锅倒油 放入20颗花椒一起熬 喜欢吃辣的还可以放一些红色尖椒 等闻到花椒的香味出来后 把热油淋在碗里的蒜泥和香菜上 注意要把花椒剔除 不要一起倒入  继续加入糖 多一些 还有生抽 这样蘸料就完成啦 等龙虾出锅撒上香菜 就可以美美的享受啦
热带水果pizza
薄脆披萨，低油低脂！
用料：
披萨皮
500g面粉（中筋面粉）
250g温水（30～40度）
3～5g酵母
披萨酱（可自己做，也可以买）
芒果（可以自己选购，或者加些菠萝）
250g芝士
做法：
和面，和好的面团，醒发好取230g备用，可以放冰箱，等想吃的时候拿出来做，这就根据个人了。我这里做的是12寸左右的pizza
披萨酱，可以自己做，可以参考下厨房这里的自制pizza酱
芒果切粒备用，芝士也搓好丝，备用
把面团用擀面杖杆开，尽量擀薄，擀的时候如果粘手，可以加些粉，擀到你想要的厚度和大小就👌了，然后用pizza打洞器，在pizza皮上面打孔
先铺上披萨酱，铺一层薄薄的芝士，放上果粒，再将剩下的芝士铺完
烤箱预热210度10分钟，然后放入烤箱中层，210度上下火烤15分钟（这个看个人的烤箱和面皮的薄厚而定）
开吃了…
毛毛虫面包
好吃的毛毛虫面包，配料参照下厨房的各种方子的综合体，还有自己任性的口味。
用料：
200g高筋面粉
10g椰子粉或杏仁粉或可可粉（个人喜好）
100g牛奶
30g全蛋液
20g黄油
2g盐
30g糖（依据个人喜好）
4g酵母
200g豆沙
适量鸡蛋液（刷面）
适量椰蓉
做法：
将所有的材料（除了黄油)全部放入厨师机中（我的酵母是用温水化开的，如果有面包机的应该不用）。启动厨师机2档和面10分钟，然后让厨师机休息一会。这期间可以用刮刀处理一下粘在盆壁上的面
再次启动厨师机搅拌10~15分钟，之后将面团取出，面板铺少许手粉，向面团中加入室温软化好的黄油，将面团和黄油混合后，开始进行摔打和拉抻，直到可以拉出手膜
PS：即使厨师机的效果很好，我依然喜欢用手去感受面团。顺便练手臂O(∩_∩)O~
面团盖保鲜膜发酵至2倍大。（我一般都是用烤箱的发酵功能，记得加水哦亲），用手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，面团不回缩就算发酵完成喽！
取出面团进行排气，均匀的分成8份（大小依照个人喜好）滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。同时将豆沙馅也均匀的分成8份。
取一个面团，将一份豆沙馅包入其中，收好口，收口向下。慢慢擀成椭圆形（小心不要擀爆了，豆沙会出来的呦）用小刀在表面均匀的割开，不要割到下面，表面一层就好。然后把面片翻转过来，加入少量的椰蓉，从侧面卷起（椰蓉多了会漏哦）松紧适度，以免散开或断裂
将卷好的面包依次放入烤盘，中间拉开距离（我的烤盘太小了，有点挤）再次放入烤箱发酵至1.5倍大。
取出烤盘刷蛋液，烤箱预热180度。放入中层烤15分钟左右，表面金黄记得加盖锡纸，以免上色过深
叮！面包出炉啦！满屋子都是香喷喷哒。自己也动起手来吧！没有添加剂，健康又美味，你值得拥有。
自制零食鸡米花
疫情期间憋在家里，每天就给孩子捣腾吃的，冰箱里还有鸡胸肉，就做点鸡米花吧
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量十三香
一小勺盐
适量淀粉
一小勺料酒
一小勺黑胡椒粉
一小勺白醋
适量面粉
做法：
鸡胸肉解冻，切小块，加入盐，料酒，白醋，黑胡椒粉，十三香，蒜末用手抓匀腌制一小时入味
把面粉和淀粉混合加盐花椒面搅匀，腌制好的肌肉放进去，均匀的粘上面粉，反复三次
锅里放油，油热放鸡块炸一分钟，捞出，鸡块放凉后，油热复炸
美味出锅喽
发酵面团(levain levure)
参考自蓝带面包制作教程，制作面团时候加入发酵面团不仅能加速发酵，增强面筋弹性，还能使面包风味更佳，增加保质期，可以在前一天做好发酵面团，也可以使用之前制作面包时保存的面团代替。
本方子可以做207g发酵面团，请按比例自行调整用量
用料：
125g高筋面粉
80ml水
0.5~1g鲜酵母（干酵母请减半）
2g盐
做法：
面粉过筛，中间挖小坑。酵母和盐放在小坑两边，向坑中慢慢加水并留一些水以便调整面团软硬度
用手指先把酵母的部分搅拌均匀，再将盐混合拌匀，然后再将所有东西混合
拿捏，刮拌成面团后用手揉面，在操作台上用力摔打面团，摔打的时候不时对折面团揉进空气，
面团旋转九十度重复上述步骤，当面团有光泽后将其揉成球形，球形可以帮助面团发酵更加均匀
面团放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵。至少需要4个小时，如果需要发酵15~18小时，请在1~2小时候将面团放入冰箱冷藏
手指戳洞检验是否发酵完成
无糖无油褐麦高纤包
甜面包吃腻了，试试这款无糖无油的褐麦纤维包吧！里面可以加入坚果或者果干适当调整口感！养生girl们的不二选择！
用料：
面团
250g新良褐全麦粉
3g新良酵母
5g盐
165g水
馅料
适量蔓越莓
做法：
准备原料；
面团里面的原料全部加入面包机或厨师机搅拌至轻易拉出膜，然后加入馅料，搅拌均匀即可，开始基础发酵；
发酵原体积的2倍大，手指戳面粉，洞口不回缩不塌陷即可；
面团排气，平均分成3份，光滑的面朝上，底部收好，静止15分钟左右；
将里面的气体排出，揉圆；（不要有大的气泡，影响发酵后的形状）；
自制的一款表面装饰的粉筛；
表面装饰，撒上面粉；
放入预热好的烤箱，上下火200℃，下火220℃，中下层，烘焙18分钟左右即可；（进烤箱的时候要喷蒸气，没有蒸气功能，可以使用喷壶在面包表面喷几下）
表面金黄色即可；
槐花肉馅煎饼『故乡的味道』
五月槐花飘香，是故乡的一大风景！
上学路上都能有一路槐香伴随！
最喜欢的妈妈把槐花拌面蒸了，
调一碗槐花麦饭，好满足……
当然，做包子，炒鸡蛋……
都是极好吃的！

小时侯物质匮乏，
肉很少，好像从来都没吃够过，
偶尔一次能吃到肉馅饼，
都会回味很久很久……

如今生活好了，有肉吃了，
却还是难忘那故乡的槐香，
浓浓的故乡的味道……
于是，槐花➕肉馅＝人间美味！
用料：
适量槐花
2个鸡蛋
适量面粉
适量肉末
适量葱姜末
适量辣椒末
适量盐
自选其他调味品
做法：
槐花花苞清洗干净，用漏蓝控干水分，备用。
肉末剁碎，起锅倒油，把肉末放入炒，可加姜末一起，倒生抽适量，盛出。
炒好的肉末和洗净的槐花一起拌匀。
打入鸡蛋，一个或两个随意，然后加面粉，用筷子搅拌成面糊状（软软的，不必成团）。盐和调味品自行添加，比如辣椒粉，不建议加味道香的调料，会影响槐花的香味的。（提醒不用加水哟，所以面粉要分次看着放，如果你放太多，就得加水调和了😂）
手沾清水防粘（碗里放清水，每次拍饼时，先沾湿手），然后取一团，在手里拍成小饼状。起锅倒油，煎制。
煎制两面金黄后，即可。
成品诱人不😍
一盘子当早餐，配碗稀饭好棒！
酥脆层层韭菜鸡蛋饼
虽然我是个南方妹纸但是很喜欢做北方面食，各种饼经常做的，早上给家人做一个香喷喷脆脆的饼配一碗现磨豆浆很赞的
用料：
500克中式面粉
5克酵母
适量温水
8克糖
1把韭菜
3个鸡蛋
4克（适量）盐
1克鸡精
适量鲜辣粉
面粉75克，植物油或者猪油65克油酥
适量虾皮
做法：
面粉里放入酵母混合一下缓慢到入温水（温度不能太高会烫死酵母的）一边倒一边用筷子搅动，搅拌成棉絮状再用手和面，和成团后盖上盖子放在温暖处发酵，早上时间紧张我发酵了大概20分钟左右，发酵好的面团拿出来整形
油和面粉用筷子搅拌均匀如图
把面团擀成大面皮把油酥也擀成面皮状放在擀好的面皮上卷起，用刀切成等分
擀成面皮再卷起圈成圆形用手掌压扁，再擀面皮包入馅料收口，把包好的馅饼用擀面杖擀成薄饼，擀面皮太粘可放面粉防粘的
平底锅里倒入植物油，油热放饼煎，煎到定形了翻面，注意火候，中小火，火大会焦里面不熟，翻面要及时不然一面焦了一面还生的
饼要薄一点比较熟的快，我做出来的饼是层层酥脆的
馅料：韭菜洗干净捡好切成碎断，把鸡蛋放料酒，盐，白胡椒粉打散放油锅里炒熟，把炒好的鸡蛋韭菜碎虾皮混匀
馅料拌好了如图
韭菜鸡蛋饼做好了，是不是很简单的，香喷喷的开始享用吧，咬一口，好吃极了，层层酥脆
嫩姜炒肉丝
第一次吃嫩姜炒肉丝是在成都的廖老妈蹄花店里。川菜，又香又辣。这盘菜好吃的是融合了姜味的肉丝。
用料：
150克瘦肉
50克嫩姜
1勺生抽
2勺料酒
适量盐
1勺淀粉
少量老抽
半勺糖
做法：
瘦肉洗净切丝，加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉拌匀。嫩姜洗净切丝。
油锅烧热，入肉丝煸炒至肉色全部变白。
肉丝拨至一边，入嫩姜丝炒香。嫩姜丝变软后将食材混合翻炒均匀。加适量盐，1勺料酒，少量老抽（调色），半勺糖，边加边翻炒均匀。关火。
周作业～炒花蛤
便宜实惠的花蛤怎能错过♥
用料：
1斤花蛤
1/4个青红椒
小半碗水淀粉
3片姜
做法：
花蛤洗净
锅里放油，加姜丝，青花椒，翻炒片刻。加入开水煮过，过凉的花蛤。
放一点味达美，水淀粉。出锅。
蜜桃酸奶
夏天可以喝的蜜桃酸奶，平时我都用的芒果猕猴桃之类的水果，没想到用蜜桃也可以这么好吃！
用料：
桃子
酸奶
蜂蜜
做法：
将桃子削皮切成小块，准备一盒原味酸奶和少许蜂蜜。
将切好的桃子放入酸奶当中再加入少许蜂蜜拌一下。
美味的蜜糖酸奶做好了，超级简单吧！味道真的不错啊！夏天放进冰箱冰一冰更好喝哦！
蒸鸽子肉
最近买太多鸽子，变换着各种食法，今天尝试清蒸！
用料：
2只鸽子
3颗红枣
少许片姜
1勺料酒
适量盐
适量金针菜
适量虫草花
做法：
家里买的是中鸽，偏大个。把鸽子清洗干净，内脏挖干净，然后砍成小块，放筛洗滤一下血水。
约10分钟左右，放适量调味（盐、砂糖、蚝油、料酒、生油、酱油、淀粉）后拌均匀，静待30分钟左右。我这次放了约20分钟，入味差一点点。
以上是放了调味品的鸽子肉。
把金针菜用热水泡半个小时，撕成丝，和虫草花，再过2次热水，最后过一下冷水（怕麻烦直接扔锅里煮开煮2分钟捞出），这样就不怕金针菜（黄花菜）有苦味。
红枣去核，切丝，备用。
选个大盆子，黄花菜铺底。
铺鸽子，撒上姜丝，红枣丝，虫草花，煮开水后上锅蒸8-10分钟。如果铺的肉紧密，蒸的时间要需要长一点。
可以啦啦啦啦啦…
这次蒸了一大碟，吃不完，剩下拿来下一餐蒸饭，也是棒棒哒。
皮蛋瘦肉粥与煎馒头片｜太阳猫早餐
“在这个冷酷而凶残的世界里，我只想躲在我温暖的家里，早上暖粥加馒头，中午担担米线加荷包蛋，晚上剁椒鱼头和一点酒。"
        "我只是想吃这么一碗粥呀，小火慢炖一锅香软浓稠的一碗粥呀，食材齐了一通煮就好了，不折腾的做法绝对就是最好的做法。”
用料：
30g肉末
少许姜丝
1碗米饭
1个鸡蛋
1只皮蛋
1个馒头
少许盐
做法：
将姜丝和肉末倒入水中煮开，撇去浮沫，加入米饭煮开后小火熬煮到米饭开花
将切碎的皮蛋倒入粥里，用盐调味
煮五分钟出锅，皮蛋瘦肉粥，完成啦
将蛋液倒入盘中，加入盐搅匀，放入馒头片两面沾上蛋液
馒头片在锅中煎至两面金黄即可
今天的早晨套餐完成啊～
豆豉青椒臭豆腐
下饭的菜，用的是重庆川味豆豉，香!
用料：
一个大青椒
一盒臭豆腐
20g川味豆豉
少许李锦记生抽
少许橄榄油
做法：
臭豆腐稍微冲洗一下，凉干。
锅烧热，加少许橄榄油，放入臭豆腐煎至两面金黄。
放入豆豉和切片的青椒轻轻翻炒一下。
盖上锅盖中火闷3分钟。
浇上生抽，翻几下，关火，装盘。
辣椒酱油泡蒜
用料：
厨邦酱油
蒜子
小辣椒
沙糖
鸡精
做法：
辣椒洗干净放一晚上凉干（洗的时候千万不要切断头），第二天把辣椒切碎，酱油煮沸凉后待用，蒜子去皮。用干净的玻璃瓶子，先放辣椒、蒜子、少许糖、少许鸡精，最后放酱油，搞定。20天后就有美味的蒜子吃了，伴面条最棒～～从此爱上蒜头～～
巧克力香橙燕麦粥
🍃
这款燕麦粥是我的最爱，肉桂+可可粉＋少许橙子皮简直就是完美的搭配。
我自己个人比较喜欢稠稠的质地，因为早上我还要搭配一杯咖啡，如果大家觉得太稠适当多加点牛奶就可以了。
一
喜欢甜的小伙伴可以根据需要加蜂蜜或者香蕉哦。
一
燕麦是世界上公认的高营养杂粮之一
1.改善免疫系统。丰富的β葡聚糖能改善免疫系统，提高人体免疫力。
2.有益减肥瘦身。补充纤维丰富，可连续保持饱腹感，达到减肥瘦身的效果。
3.预防便秘。燕麦片犹如“天然内部刷洗工”，能帮助预防便秘。
4.改善血糖。减少胰岛素依赖，提高胰岛素敏感性。
5.降压降脂。可溶性摄取纤维，能大量吸收人体的血浆并排出体外。
6.防癌抗癌。降低患有患肠癌和糖尿病的机率。
用料：
0.5杯燕麦
150毫升牛奶
150毫升水
2大勺可可粉
1小勺肉桂粉
1个橙子
适量核桃碎
1大勺奇亚籽
做法：
水，牛奶，燕麦倒进锅里
奇亚籽，肉桂粉，可可粉继续倒进锅里
橙皮适量
开中过火，搅拌，燕麦变稠即可关火
一大勺可可粉加少量水搅拌
搅拌成巧克力酱即可淋在燕麦粥上
撒上核桃碎
放上橙子
enjoy
鸡腿肉卷松花蛋
把喜欢的食材放置在一起 总能找到神秘的惊喜
用料：
1只鸡腿
片姜
1勺生抽
2勺蜂蜜
1个松花蛋
做法：
第一步
第二步
第三步
礼成
干豆角烧肉
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
300g猪五花肉
3g盐
20g老抽
20g生抽
5g白糖
20g料酒
2粒八角（大料）
2段大葱白
3片生姜
10g食用油
100g干豆角
做法：
干豆角提前泡发，大约1小时就可以了。锅中倒入油，放入猪肉块，翻炒至变色。
加入葱、姜、八角、盐、糖、生抽、老抽、料酒、水，中小火炖煮1小时。
1小时后，揭开锅盖，倒入泡发的豆角干，在大火收汤炖煮20-30分钟即可。不要炖太久，豆角干就烂了。
国庆家宴拿手菜--红椒酿牛肉
用料：
250克牛肉糜
3个红椒
1个鸡蛋
半个生姜
1勺生抽
少许白糖
少许料酒
少许香菜
少许盐
做法：
牛肉糜250克，红椒3个，鸡蛋一个，生姜半个，生抽1勺，白糖少许，料酒少许，香菜少许，盐少许
1，生姜去皮后切碎末

2，香菜切碎粒
3，切好的姜末放入牛肉糜中，加入少许白糖

4，接着放入切好的香菜碎
5，倒入少许料酒

6，调入少许生抽，1勺左右的量
7，打入一个鸡蛋

8，加入少许食盐，用筷子超一个方向搅拌上劲即可
9，红椒清洗干净去除辣椒芯

10，用小勺子把拌好的牛肉馅填入辣椒肚中，8分满左右收口即可
11，辣椒填完后放入深盘中

12，入蒸锅，大火开蒸15-20分钟左右即可
成品图
春天草莓季-酸甜Q弹的草莓水果软糖
选用新鲜上市的草莓熬制而成，一口咬下去，新鲜的果汁在口中蹦发，满口都是草莓的清香和酸甜，制作步骤简单，不用烤箱就能轻松完成噢！
用料：
170克新鲜草莓果泥
12克鲜柠檬汁
4克A: 苹果胶
20克白糖A
90克B部分：白糖B
34克葡萄糖浆（或麦芽水饴，玉米糖浆）
1克C部分：柠檬酸
2克清水
做法：
把A材料的苹果胶和白糖混合拌匀备用。
把C的清水溶化柠檬酸备用。
把草莓果泥与柠檬汁混合，小火加热至40度。离火加入苹果胶白糖混合物，轻轻搅拌融化。
再把果泥用小火加热，保持搅拌，直至沸腾时，往里加入B材料的白糖和糖浆。继续加热，同时搅拌均匀。
熬至果泥达到105度左右，果泥熬煮至非常浓厚，接近果酱状。
离火，往里加入柠檬酸溶液，大力拌匀。如果没有柠檬酸就加入一小勺柠檬汁代替。
把糖液迅速倒入模中。室温待其凝固，约1小时即可脱出。
用了两种模具。圆形的脱模粘了细砂糖。
玫瑰的模具直接脱模，脱模要小心慢一些
密封保存。
一定Q弹的瘦肉丸（冷冻保存分开吃）
这个瘦肉丸咧，是我小时候最爱吃的南方小吃，小学放学门口5毛钱一个一次性小杯。我以前没有零花钱，每次有了一块钱，一定是买5毛钱瘦肉丸，5毛钱炸香肠或者5毛钱的鸭血粉丝汤。

渐渐的瘦肉丸从5毛一杯涨到一块五，再涨到三块，念大学之后有一段时间没吃到，再吃的时候发现已经变成五块，十块，现在去买竟然十五块！

果然穷就是生产力就是劳动力，这猪肉这么贵能理解，但是也真的，15块钱买块猪肉回家自己做不是更划算？

在北京的时候特别想吃瘦肉丸，我的闺蜜们也很爱吃，他们经常微信里对我开起瘦肉丸诱惑法，北京找遍了也没有，我就无奈之下自己做，哎呀，这一做发现超简单呢！

于是回到杭州之后我陆陆续续自己做了，冷冻了，想吃就热一小袋。美滋滋

我的闺蜜们说他们在家做不出Q弹的瘦肉丸或者是不成形，我今天就秘诀大放送。保证Q弹！一定要按照方子做哦～
用料：
250克猪瘦肉
70克番薯粉（红薯粉）
2-5克泡打粉
2克盐
5克玉米淀粉
做法：
把瘦肉清洗一下，切成小块，然后用绞肉机搅打肉馅，打的细腻一点。
一定要打成泥状，如果家里没有这个绞肉机的，建议先去买一个在做，网上也就五六十一个，超好用，我的蒜蓉酱和剁椒酱都靠它。自己剁肉剁成这样是特别难的，肉不细不是泥状一定不会Q弹。
把肉泥倒出来放在一个大盆里，不能小盆，搅打不开。然后加一勺盐，一点点料酒去腥，一点点凉开水。搅拌均匀到看不到水。
加入5克的泡打粉，5克玉米淀粉，淀粉是玉米的土豆的都可以，继续搅拌均匀，到看不见粉状物。然后再加一点水，大概汤勺一勺的水。
这个时候加入一勺食用油，让肉更滑嫩，搅拌均匀到看不见油。然后加入一勺水，继续搅拌，顺时针搅拌
这个番薯粉特别重要！番薯粉不要买市面上的番薯淀粉，最好是买这种比较颗粒状的土土的番薯粉，这个番薯粉是我闺蜜外婆做的，很好成型，我上个菜谱做椒盐排条靠的也是它。没有番薯粉做不了Q弹瘦肉丸。
2勺，加入搅拌，搅拌到看不见粉状物，加一勺或，搅拌到没水。重复这个加番薯粉的步骤3-5次。直到下图的肉色是粉色。不要一次性加番薯粉，一定分开加，分开搅拌分开加水。少量多次很重要！！（重点）
搅拌手法是这样的，顺时针，不断的搅拌。超级累！！但是不能停，停了你的肉丸也一定不会Q，不会好吃。这个Q弹瘦肉丸就跟牛肉丸他们那种上筋的方式一样。
肉成这种粉白色，能隐隐约约看到肉的红色，搅拌起来有点吃力，不能很稀松，稀松了代表水加多了，这样只能加番薯粉，会导致瘦肉丸很面，不Q弹。
搅拌好了之后静置半个小时到一个小时。让它冷静一下～ 然后再搅拌一会到完全的如图样子。可以烧开水，尝试一下咸淡和Q弹程度。
下一个小个点瘦肉丸下去煮，漂浮起来一会就可以品尝。
品尝一下咸淡，看看是否还需要加盐，然后Q弹程度如何，如果不Q，多个原因，看看是不是面粉加多了，还是搅打次数太少时间太短，大概需要搅打10次，每次2-3分钟。
可以在角落里在加一点点的番薯粉搅拌均匀然后烧开品尝比较一下Q弹程度。
加自己喜欢的配菜调料，可以开吃啦～
半斤瘦肉做下来感觉特别多，所以可以全都煮熟，然后摊开晾干，没什么水分之后分装起来冷冻。
食品袋装成一次份量，要吃拿出来煮开就可以，还是一样的Q弹，没什么变化。
香菇猪肉饺子
香菇猪肉饺子非常好吃,清淡,好学.
想学的朋友们可以参考一下,自己亲自下厨做一次吧!
我老公是北方人,我一般周末都会回去做一些放冰箱里,自己做的吃着放心.
我自己是南方人,不会赶面,呵呵,都是从超市买饺子皮.嘻嘻...
用料：
适量猪肉
适量香菇
适量生粉
适量鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量姜末/葱花
两斤饺子皮
做法：
猪肉剁碎成肉末，加入少许生粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；待时间差不多时开始包罗!
将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。
蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，,盖上锅盖,大火蒸8分钟；装盘(也可水煮,我本人比较喜欢蒸,这样汤汁比较鲜)
将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀做为调料;
亲们,开吃吧!
手把手教你做雪媚娘
甜品不仅能满足食欲 还能让人感到幸福
用料：
150ml淡奶油
15克糖粉
1个芒果
2块奥利奥碎
做法：
准备食材 糖粉 淡奶油 芒果/奥利奥碎 打蛋器 雪媚娘皮 我用的是现成雪媚娘皮 优点省事 缺点皮厚包不严实
准备无水无油的盆 将冷藏好的淡奶油倒入盆中 加入糖粉/细砂糖 用打蛋器打发(我用的是雀巢淡奶油 提前放冰箱冷藏了12小时 拿出来直接打发就好)
打发至奶油不流动即可 
在硅胶面垫上擦点炒熟的糯米粉 放一块皮 先挤一层奶油 放入馅料 在挤点奶油 四角对齐捏紧收口就好
重复上一个步骤 我用的是现成皮 有点厚勉强粘住 造型不太好看 记得做完放冰箱冷藏下吃 口感更好哦
水煮牛肉
我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
500克牛里脊
1棵圆生菜
300克黄豆芽
十几粒花椒
十几粒藤椒
2勺郫县豆瓣
1勺盐
1个蛋清
8片姜
5瓣大蒜
2勺生抽
少许胡椒粉
少许五香粉
3根香葱
做法：
一整块牛里脊肉放冰箱冷冻2个小时变硬。硬硬的牛肉会更方便讲肉切得十分薄。牛肉片切得越薄，煮的时间越短，牛肉的口感越嫩！
切薄片的牛肉里加入一勺盐、2勺生抽、1个蛋清、少许胡椒粉和五香粉抓拌均匀腌制30分钟。
圆生菜和黄豆芽开水里炒熟铺在碗底备用。圆生菜口感甜脆，开水里焯烫半分钟即可捞出。
开小火，锅里不放油，将花椒和藤椒慢慢爆香！
再将花椒和藤椒用刀切碎备用。
锅里放植物油，小火炒郫县豆瓣酱、姜片、和大蒜，小火慢炒2分钟左右，炒出香味。如果只吃微辣，郫县豆瓣酱里的辣味就够了，如果喜欢狠辣，在炒郫县豆瓣的时候可以根据个人口感加入适量辣椒！
加入适量清水烧开。煮汤的时候无需再加盐，因为腌制牛肉的时候已经加了盐，郫县豆瓣酱也是含盐的！
底料烧开以后倒入牛肉片，用筷子将肉片扒开不要堆在一起，大火快速再次让锅里滚开！牛肉煮的时间越久越难嚼！锅开后即可关火。将煮好的牛肉和汤一起倒在煮好的青菜上面！
锅底再放少许植物，油热后放入切碎的花椒和藤椒末以及干红辣椒！
在煮好的肉上撒少许香葱段，将烧热的油和花椒藤椒干红辣椒倒在上面就可以啦！
水晶凤爪
超级好吃而且很容易的凤爪（图网上找的
用料：
一斤凤爪
一包盐焗鸡粉
适量麻油
少量芝麻
做法：
凤爪脱熟，晾干水
加入所有配料
放进冰箱 三小时
普洱山楂菊花消食茶
这是一款消食茶，非常适合吃多啦，或者是久坐办公室的亲们饮用。
用料：
5克山楂
10朵菊花
随意普洱
少量冰糖
做法：
准备好所有食材。
先用开水将所有食材冲泡一次。冲泡的水要倒掉，然后再用热水泡3到5分钟，直至茶汤出色，即可。口味是酸酸甜甜的，如果是夏天喝的话，也可以放在冰箱冷冻后再喝。
豆腐厚蛋玉子烧减肥食谱
我设计的其他玉子烧链接 ：👇希望有一款适合你❤️
山药玉子烧https://www.xiachufang.com/recipe/103893986/
午餐肉玉子烧：https://www.xiachufang.com/recipe/103851768/
草莓玉子烧：https://www.xiachufang.com/recipe/103862646/
蟹肉棒玉子烧：https://www.xiachufang.com/recipe/103859411/
蛋糕玉子烧：https://www.xiachufang.com/recipe/103865286/
葱油饼玉子烧：https://www.xiachufang.com/recipe/103921542/
用料：
三个鸡蛋
看情况橄榄油
半条胡萝卜
一小条豆腐
半个青椒
一片 （可以不放）海苔
看情况盐
少量胡椒粉
50ML牛奶
做法：
胡萝卜擦丝 放在一个干净的碗里备用
可以看一下我以前发的食谱中间有过程  三个鸡蛋加入到刚才备用的胡萝卜丝青椒里面加入50ML牛奶 胡椒粉和盐搅拌均匀 在玉子烧锅里面倒入橄榄油  下锅 
因为我是新手 今天才第三次做 我就把烤饼干的纸放在菜板上 然后把鸡蛋皮放在上面凉下 同时用开水把煮好的豆腐拿出来备用。
豆腐条的大小如图 （多余的豆腐就被我吃掉了 题外话😢）
把豆腐放在蛋皮的三分之一处 开始卷手法就和卷寿司一样 （如果你和我一样没有做过寿司那么手法就像卷瑜伽垫。）反正一边卷一边一边往里压 卷紧凑一点
开始做第二层  就刚刚做好的那块放入烧锅的最前端接口处 不要放反了 不然会很不好看 切开会看到里面乱乱的。
第二层卷的情况
可以加入海苔 这样层次鲜明更好看。
加入海苔 完成以后 可以压压几个边  方方正正好看 （让鸡蛋皮还是热的时候）冷了就无效了
压形状
切开这一步也很关键 因为海苔受潮以后很难切。我拿的我的秘密武器 蛋糕刀 🔪切的  
45度倾斜切开蛋皮卷。你也可以做成爱心的样子。 （才发现我第二次做是4月27号。😊）
减脂增肌 ——  快手无油火鸡肉丸Turkey Balls
火鸡肉是高蛋白、低脂肪的超级营养食物～甚至是比鸡胸更适合增肌减脂！！！
这款火鸡肉丸快手简单易操作，弄好的丸子可以用烤、煮、煎多种方式，能买到火鸡又想要减脂或者健康饮食的朋友们一定要试一试😆
用料：
一盒500g火鸡肉末
适量冷冻青豆
适量冷冻玉米粒
一个鸡蛋
少许姜末
少许蒜末
按个人口味添加黑胡椒
按个人口味添加海盐
做法：
这种turkey mince可以在超市直接买到，很适合做丸子或者饺子抄手内馅！
冷冻玉米粒和小青豆也可以家中常备
方法其实非常简单，把所有的材料混合起来，然后拌均匀开始做丸子！！
形状不用很规整，但是一定要把它捏紧～
这次我主要选择烤的方式——烤箱200度20分钟。和当季蔬菜配合一起做丸子汤也是个极好的选择！！！
成品～配上一些圣女果，再搭配一些水煮蔬菜，一份增肌减脂的火鸡肉丸便当就要诞生啦
玉米烙
用料：
根玉米
做法：
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日式生吐司（冷藏发酵法）
生吐司是指配方中不使用鸡蛋，品尝时最突出的口感是柔和甘美的炼乳香气与醇厚的黄油香，完全可以作为零食品尝。生吐司是日本2016年年度面包之最第一名、”日本最好吃的吐司前十名排行榜“也有入榜
用料：
汤种
50克山茶花面粉（没有可以选择王后日式面粉）
220克牛奶
1000克山茶花面粉
30克奶粉
20克鲜酵母
580克牛奶
110克后加牛奶
100克淡奶油
110克幼砂糖
80克炼乳
 12克盐
110克安佳大黄油
做法：
准备好做汤种的材料  高筋粉 牛奶 温度计
牛奶加热到60度后转小火100-300都行
放入高筋粉搅拌均匀
搅拌到粘稠
面团中心温度到65度
放凉就可以用了
全家福一张，把鲜酵母和牛奶混合，炼乳放到面粉中。没有鲜酵母就用耐高糖干酵母，鲜酵母干酵母比例是3:1
面粉 奶粉 砂糖 搅拌均匀
加入牛奶继续慢速
搅拌均匀后加入全部汤种，搅拌均匀后开始快速
打到有些薄膜后 加入后加水或者牛奶，继续慢速吸收，期间不能快速打面
后加水的状态，用于调节面团软硬度
8.5成加入软化过的黄油和盐 慢速搅拌均匀 期间如果面团过干。也可以加入后加水或者牛奶
9成左右 就可以出缸  面温控制在24-26
面温25度 翻面一下
常温24度 盖上保鲜膜 基础发酵30分钟
常温发酵后，按表面轻微回弹就可以翻面一次
翻面一次，手法要轻，轻轻的拍打面团中多余的大气泡
拉扯四周 尽量让面团中间与四周平整 ，保证冷藏中的时候中间不发过。盖上保鲜膜进冰箱冷藏 温度为零上3-5度  发酵一夜 
第二天拿出面团 温度回温到16度 
回温后 翻过来  准备分割
水立方10x10磨具 分割一个面团为120克2个。450克模具为150克 3个。
揉圆手法 不要团太紧，团圆后常温松弛20分钟
松弛20分钟后 按中间 轻微回弹就可以继续整形
团圆松弛20分钟后，进行二次整形 成长条，排气时不要用力。继续松弛15分钟左右
松弛15分钟后，表面微微回弹，就可以最后整形。手法要轻，不要用力，卷起来就可以了，如图所示。（如果是用棍子操作，一定要发酵到八成 ）新手建议用手 不要用棍子，用手排气卷起来就行。
盒子两边留出一定距离，不要挨紧。最后进去发酵箱，温度30 湿度75-80 发酵。没有发酵箱就用保鲜膜盖好，定期喷水，防止表面干燥。
发酵到八成，准备烘烤，上火214 下火210  烘烤时间25-28分钟，450克模具的发到9成哦
出炉后  用力震  排气  翻面
组织状态如下
不懂得直接问我 就是，随时在
豌豆荚馒头
眨眼天又冷了，对于“热乎乎”的吃食就越发喜欢。今天做了豌豆荚馒头，那份飘着麦香的热气腾腾，着实让人欢喜。
用料：
500g面粉
15g抹茶粉
5g酵母
3g泡打粉
5g白糖
220ml温牛奶
做法：
面粉、酵母粉、泡打粉、白糖放在一起，慢慢加入温牛奶，边加边搅拌成絮状。
成坨的面团一分为二，取一份面团，慢慢加入抹茶粉，揉匀成表面光滑。醒发至1倍大，蜂窝状。
干面粉继续揉搓排气 变成以前面团大小 没有气孔。
白色面团等分成2g小球，外表抹点油，作为豌豆。将绿色面皮擀成一个长方形面片，用杯子切成一个个面皮。
对折切好的面皮，切去面片中间部分。（口子尽量留小一点）
在面皮里摆上三粒白面团。像包饺子一样封口，用牙签打个棱。
入蒸箱进行10钟二次发酵，蒸20分钟，完成后继续焖3分钟。
吃麻食
麻食是我家三天两头就要吃的饭，是家里老人最爱吃的饭之一，今天做了和平时不一样的菜，感觉味道很特别，你觉得好吃吗😜🌹
用料：
一块儿老豆腐
小的6个土豆
一根胡萝卜
适量猪瘦肉
适量黄豆芽
3片白菜
适量豆角
适量葱姜蒜
一大勺蚝油
适量酱油
适量油
适量盐
俩西红婶
做法：
切好所以材料如图，把猪瘦肉用姜末和蚝油腌制半小时左右
不粘锅倒油煎豆腐
把豆腐煎至金黄色捞出
用煎豆腐剩的油把瘦肉爆炒至八分熟
加入土豆胡萝卜酱油翻炒均匀
加豆芽豆角白菜豆腐和适量盐炒至快熟放西红柿，自己掌握不要炒糊了哦！！！
另外拿个锅煮麻食（我是买的麻食）煮开转小火煮熟把菜倒在一起继续煮开加蒜末和葱花，再尝尝味道看需不需要再加盐，不要调咸了哦😉
开吃了～😋😋😋可以调一点油泼辣子和几滴醋👌
大阪烧
记录做过好吃，并想多次做的食谱。
用料：
15克全麦粉
大半根山药泥
适量黑胡椒
1个鸡蛋
12只虾仁
适量盐
做法：
鸡蛋+全麦粉+清水搅拌均匀、加山药泥，虾仁 包菜。 搅拌好下锅煎熟。
冬瓜丸子汤|韭菜炒千张|红薯糙米饭
用料：
80g鸡胸肉
100克冬瓜
30克糙米
10g大米
60克韭菜
30g千张
做法：
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芋泥肉松卷
芋泥系列～
用料：
想吃多少给我加多少肉松
想吃多少给我加多少你做好的芋泥
2-3张你做好的千层皮
做法：
把饼皮铺好，先抹上芋泥
再加上肉松，注意馅料不要过多，免得一会儿包不下～
裹起来放冷藏，2个小时后吃口感更好，不怕胖的同学请还可以在馅儿里加些奶油😉
请开始吃掉它
正在吃……
儿童胡萝卜糖
儿子不喜欢吃胡萝卜，偶然看到这个方子，很简单，就是费点时间，但是孩子很喜欢吃，建议家里有不喜欢吃胡萝卜的宝宝都试试
用料：
3根胡萝卜
100克冰糖
两勺白砂糖
做法：
胡萝卜洗净去皮切片，厚度大约5毫米，太薄了不行，后边会烂
胡萝卜放锅里，放冰糖白砂糖， 开小火熬煮，不放水，胡萝卜会出水，这是熬了5分钟左右
10分钟，水多了之后就开大火，不停搅拌熬煮，尽量不要用铁铲，胡萝卜熟了会铲烂，可以用木铲或硅胶铲
再10分钟渐浓稠之后转小火，慢慢搅拌
熬煮到大约这个状态，时间半小时左右，关火搅拌
不停搅拌搅拌，大约10分钟，会感觉越来越干，慢慢反沙，放凉就可以吃啦，浓郁的胡萝卜味道，甜甜软软的，像果脯的口感，儿子很喜欢吃！
黑豆焖猪蹄
用料：
125克猪尾
400克黑豆
750克猪蹄
125克猪耳
75克猪皮
100克猪肥膘
125克番茄
75克葱头
250克大米
75克食油
100克蒜炼油
精盐
适量胡椒粉
做法：
将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用
把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用
把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可
鸭血炒菠菜
这个菜的来历是这样滴：前段时间去医院本来是想调理身体结果发现居然严重贫血到需要住院的程度，把我麻麻吓坏了，回家就准备了各种食谱来补血。

这个菜确实是补血利器，我吃了一个多月，几乎天天吃天天吃，真的有效果~

这么大补的菜居然没有食谱，啧啧，我来补一个~
用料：
菠菜
鸭血（猪血也可以）
适量蒜
适量盐
适量生抽
做法：
把蒜拍一下，然后切成小碎块；鸭血切小方块；菠菜切小段。
水里加点儿盐把菠菜焯一下，捞出来之后剩下的水再焯一下鸭血，至颜色变深后捞出备用。
锅烧热入油，油热后下蒜，煸出香味后下切好的鸭血，接着煸，煸到表面变颜色。
下焯好的菠菜，翻炒至快熟时加盐和生抽，再翻腾一会儿就可以出锅了。
日式煎鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
淀粉
料酒
酱油
糖
盐
胡椒
蚝油
做法：
鸡腿去骨，盐，胡椒，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，淀粉腌制2小时候以上。
调料汁：酱油2勺，糖半勺，蚝油1勺。水少量。
油烧五成热，鸡皮面下锅盖盖子煎3分钟，小火。反面再煎3分钟。倒入料汁小火炖，收汁。
烧蹄筋【仰望美食】
用料：
2个牛蹄筋
适量葱姜
适量酱油
适量糖
适量盐
做法：
高压锅把牛蹄筋炖熟，捞出，切块备用
切葱姜
油热下葱姜，爆香下牛蹄筋，炒一炒，放酱油，糖，盐，调味
起锅，装盘
四川味道之水煮牛肉
水煮系列的代表作品：水煮牛肉
深受儿子喜爱，麻辣鲜香，配饭绝佳
牛肉腌制是最关键一步
难度：❤️❤️❤️
用时：40分钟
用料：
300克牛肉
豆芽
莴笋
蛋清
料酒
生抽
生粉
1勺豆瓣酱
1勺火锅底料
葱
姜
粒花椒
瓣蒜
香菜
辣椒碎
花椒
做法：
牛肉切薄片，加蛋清、姜末、生抽、料酒，生粉用手抓抓几分钟，感觉有粘性，加一勺食用油封住肉，腌制20分钟
锅中倒入适量油烧热，爆香葱姜，一勺豆瓣酱，一勺火锅底料炒香，加适量水煮开
先把豆芽和莴笋（也可换其他蔬菜）捞熟后捞出放另外容器底
再下牛肉打散，煮至七成熟
连牛肉和汤汁一起倒入容器内
将蒜末、香菜，铺在上面，撒上辣椒碎和花椒
另起锅烧热油，浇在辣椒碎上爆香
麻辣鲜香的水煮牛肉可以上桌了
牛肉很嫩
无添加滴黄桃罐头🥫
今年新下树的安徽砀山八三黄桃到家啦，一件有5斤，小哈喜欢吃，就拿了4个硬的，大个的做罐头
用料：
4个八三黄桃
500ml纯净水
125克黄冰糖
5克盐
做法：
将黄桃放去➕2克盐的清水里洗净绒毛
对半切开，用尖一点的勺子挖出核
然后削皮，切块备用
用纯净水➕3克盐浸泡5分钟
捞出沥水放入锅里，➕125克黄冰糖
加纯净水没过黄桃
大火烧开，然后转中火继续煮8分钟，喜欢吃硬一点的8分钟差不多，喜欢软一点的可以多煮一会10-15分钟，自己拿捏
撇去浮沫，尝一下汤的甜度，然后关火，放凉~
装入准备好的密封罐里（罐子是干的无水）
等它完全凉了之后
密封放冰箱冷藏
无添加的超好吃黄桃罐头就做好了
软硬刚刚好
低脂满腹咖喱魔芋时蔬
三月不减肥，四月徒伤悲。啥？已经四月了？没关系，有了独家研发的集满腹好味健康快手于一体的咖喱魔芋时蔬，妈妈再也不担心我的体重了。
吃饱饱后计算了一下：
200g魔芋（12kcal/100g）热量24kcal
60g樱桃番茄（22kcal/100g）热量13kcal
50g生菜（15kcal/100g）热量8kcal
33g咖喱（540kcal/100g）热量180kcal
一勺玉米油   热量90kcal
总计热量315kcal。

竟然发明出了这么赞的菜，请叫我小聪明～

另外，请忽略它那容易让人误解的颜色。
用料：
200g魔芋豆腐
两小块(33g)百梦多咖喱
10颗樱桃番茄
想加多少加多少生菜
做法：
生菜在盐水中泡10分钟，撕成喜欢的大小。把樱桃番茄、魔芋豆腐洗净切块。
热锅下油，放入番茄、魔芋，翻炒5分钟（翻炒是为了让魔芋的口感更好）
开小火，倒入400ml热水，沸腾后关火，加入掰成小块的咖喱，搅拌至咖喱完全溶解
开火，加入撕成小块的生菜，小火炖煮5分钟至咖喱稠糊
开吃
香辣热汤面
一碗热气腾腾的香辣热汤面驱走冬日的严寒，浑身暖呵呵的。
用料：
一块钱的面条
少许蒜苗葱花香菜
少许姜片
少许香菇
少许肉丁西瓜辣椒酱
做法：
锅里放水加入香菇块和姜丝少许大火烧开后加入面条。用筷子搅动防止沾在一起，两分钟后面熟了就放入香辣肉丁酱和蒜苗葱花香菜陈醋就可以出锅啦。只需要五分钟。
一道巨好吃的家常菜❗️只要5分钟做出包菜炒粉丝！！
一道巨好吃的家常菜❗️只要5分钟做出包菜炒粉丝❗️❗️简单可以做出餐馆的味道！保证让你回味无穷，粉丝的的爽口弹牙，包心菜的爽脆清甜！组合出一个超级美味的下饭菜
用料：
1个包心菜
一把粉丝
5个干辣椒
1勺生抽、耗油、老抽
适量盐
做法：
1、包心菜不用切，直接用手撕，随意的撕开就可以了，然后用水冲洗干净

2、  把粉丝放入水中浸泡一会儿，粉丝很快就会散开
3、锅里加入水，水烧开后加入浸泡好的粉丝，煮1分钟左右拿起来

4、热锅倒适量的油加入蒜末和干辣椒爆炒出香味，加入包心菜翻炒1分钟左右，接着加入粉丝翻炒均匀，然后加入生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、盐少许来调味，翻炒到整锅的菜都上色，继续大火炒1分钟左右！就完成啦
我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可以加入专属美食交流群。

喜欢美食的可以添加老板娘为好友~

备注：做菜
期待你的加入~
蜂蜜海绵蛋糕🍰好吃到爆
真的很好吃，就算做失败了味道一样棒棒
鸡蛋大小做出来的数量不一样
如果想做4杯，所有材料除以3，如果想做8杯，所有材料除以1.5。
用料：
3个鸡蛋
90克低筋面粉
36克牛奶
10克蜂蜜（我用的是冬蜜）
80克细砂糖
25克黄油
做法：
准备好所有材料，忘记同蜜糖全照😜
鸡蛋、细砂糖、蜜糖放一齐
黄油、牛奶放一齐
烤箱预热180度，烧开热水，水开了转用小火
蛋盘放到热水里用电动打蛋器最快档打匀，火不要关，大概搅匀用手模模蛋液，蛋液温度处于30-40度之间就可以离开热水，有温度计就用温度计测下温度，没有就用手感觉。
蛋液离开热水就放黄油牛奶到热水里至到溶化，这时也是小火
蛋液打到发白浓稠，在上面写字不会很快消息就可以了
低筋面粉分二次筛到蛋液里，用翻拌手法拌匀，看不见面粉就可以了
把剩下的低筋面粉筛入去，同样翻拌看不见粉就可以了
这时黄油也溶化好了，在边边倒入去，用翻拌手法拌匀看不见黄油就可以了
装模，8-9分满，中层上下火180度烤20分钟
出炉啦，不回缩，不开裂，美吧
川味鸡杂
用料：
（鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）鸡杂
青椒圈
青蒜碎
干辣椒段
花椒
蒜片
姜片
葱花
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋
做法：
将鸡杂适当处理，鸡心对切，鸡胗打梳子花刀后横切成片，鸡肝切片，鸡肠切段，飞水后待用
炒锅上火，放底油，烧热后用葱花、姜片、蒜片炝锅，放干辣椒段和花椒炒成棕红色出香后放飞过水的鸡杂大火快速翻炒
烹料酒，放盐、味精、胡椒粉、少许白糖、少许酱油，翻炒均匀后，放青椒圈翻炒，点少许醋撒青蒜碎打明油出锅即可