xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
平底锅版—舒芙蕾
宅家自己可以做舒芙蕾，不需要特别复杂的材料，当然和外面店里的口感还是有些差别，不过咱们这样做保证零失败，难以置信的简单，而且也是超好吃的
用料：
4个鸡蛋
90克低筋面粉
80克酸奶
50克细砂糖
3滴白醋
3克泡打粉
一小撮盐
做法：
用分蛋器把蛋黄蛋清分离开，千万不能把蛋黄弄到蛋清里去
蛋黄里加入酸奶、盐，搅拌均匀
再用网筛筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀，放入一旁备用
取一个无油无水的盆来打发蛋白，一定要用电动打蛋器，加入白醋，白砂糖分三次加入进蛋白中，打发成图中这样，提起打蛋器上有个尖尖的角就打发成功了
取三分之一蛋白霜加进打发好的蛋黄碗中，用翻拌的的手法混合，切记不可顺时针画圈搅拌，这样蛋白会消泡
再把翻拌好的倒回三分之二的蛋白霜碗中，继续用翻拌的手法拌匀，这样面糊就调好了
不粘锅加热好后，转小火，用汤勺把面糊放入锅中
锅中加入一小勺水，盖上锅盖，用小火闷2分钟
慢慢揭开锅盖，用硅胶勺翻面，再煎2分钟左右即可
完成
素炸酱面
大学的时候在校园旁的一个小韩国餐厅吃过某种炸酱面。哎哟真是记忆深刻啊，因为这么多年过去了我都没想出来当时那个炸酱里头的某一种东西是啥....有那么点像西葫芦，可好像又不是那么回事
用料：
半个土豆
半个西葫芦
半个茄子
2朵香菇
1根小黄瓜
2勺黄豆酱
1勺甜面酱
做法：
把所有材料该切的切小块
起油锅，把这些小蔬菜丁倒进去炒一下。一开始土豆会粘锅，过会儿用铲子一刮就会刮去brown地很漂亮很香的一层东西
加水加盖，煮滚后中火煮
甜面酱、黄豆酱加点水调成酱汁
趁机煮熟面条，拌点儿芝麻油
把黄、甜二酱倒入煮啊煮啊煮到浓稠
煮熟后浇到面上，撒点儿黄瓜
香酥脆皮肠
懒人酥皮的秘诀就是——万能手抓饼皮。还是秉承着家里有啥做啥的原则制作了这款。
用料：
一张手抓饼
1个蛋黄
适量白芝麻
3根火腿
做法：
饼皮常温解冻2分钟，用刀划成三角形
用宽的那边开始滚烤肠
刷蛋黄液
撒芝麻
上下火200度烤10分钟左右
成品啦
手撕南瓜吐司
提起面包，相信焙友们都是一言难尽。费时费力还做不好。今天就教大家做一款超级简单，又超级好吃的南瓜🎃吐司。不用中种面团，不用二次醒发。一次发酵也能做出超完美 超拉丝 超松软的吐司面包🍞大家一起动手做起来吧😝
用料：
270克食材：高筋面粉
38克            白砂糖
3克            酵母
80克            牛奶
1个             鸡蛋
65克           南瓜泥
30克           黄油
1个         450克 吐司模具
做法：
除黄油外，所有食材放厨师机里2档和成面团。
揉出厚厚的膜后加入黄油继续和面十分钟。（厨师机6档）
直到揉出薄而透明的手套膜。
分成均匀的三个剂子
用擀面杖擀成牛舌状从上到下卷起。
然后收口朝上，再次擀长，这次要比第一次擀的长一些，从上往下卷起来。
卷成如图所示的样子
三个小面剂依次擀好卷起，收口朝一个方向放进土司模具中，盖上保鲜膜。放温暖湿润处发酵。
发酵至模具八分满，去掉保鲜膜。烤箱160度预热。
放入提前预热好的烤箱里烤40分钟，脱模。放烤网上晾凉。
超级柔软，拉丝的南瓜吐司🍞就做好了。一片一片撕着吃更过瘾哦😛
豆腐泡
我煮的是三个人分量，个人口味比较清淡。

周末有时间煮饭了，那就煮自己喜欢有颜值的菜。😊
用料：
十八 个油豆腐
300g 五花肉
15g 盐
两小汤勺生抽
一小汤勺生粉
4颗香菇
1个鸡蛋
做法：
油豆腐开小孔放好，香菇热水浸泡软切丁

五花肉剁碎，把五花肉沫，香菇丁，油盐鸡蛋生粉放一起，往同一个方向拌匀

把拌匀的料慢慢塞到豆腐泡里

把有肉的一面朝下放锅里，小火煎香

放一碗水，盖过煮3分钟


叮叮！开锅，吃饭啦。
鱼冻
这是我最喜欢做的小吃
酸甜可口
满满的胶原
最适合爱美食
爱美丽的
厨友们
希望大家也能喜欢
用料：
若干鱼鳞
适量水
适量糖
适量醋
做法：
鱼鳞
清洗干净
加适量水，上火熬煮
熬到鱼鳞卷曲，汤汁浓白
滤去鱼鳞，留汁
待汁液凝固
用刀井字形横竖划开
按个人口味加适量糖，醋
拌匀，开吃！
苏格兰蛋（鸡胸肉版）
来自留学的回忆，疫情期间不吃留心的。希望大家喜欢
用料：
3个鸡蛋
4块鸡胸肉
1勺蚝油
2勺料酒
2勺黑胡椒粉
2勺生抽
30克面粉
30 克淀粉
做法：
鸡胸肉切碎
放黑胡椒、料酒、生抽 腌制15 分钟以上。
手打上劲。
水煮蛋 8 分熟，去皮
面粉： 淀粉=1:1 裹面。或可用面包糠。
牙签戳洞
炸制第一次， 浇油法。
炸好了。这是第一次。
晾5 分钟后 复炸一下（更脆）
出锅切开 撒罗勒碎、黑胡椒粉、芹菜碎。喜欢的话还可以挤柠檬汁。
太好吃撩！
蜂蜜柚子茶
柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效益的水果。柚子茶和柚子皮也都具实用价值。
用料：
一个柚子
150g冰糖
400g蜂蜜
一勺精盐
一碗清水
做法：
将柚子在热水中浸泡5分钟，拿盐搓洗干净，用刀将最外面那层黄绿色的皮刮下来，里面那层白色的瓤最好刮干净，不然发苦。三分之一的柚子皮即可。
将柚子皮切成细丝，越细越好。 然后放点盐腌一下，再用清水泡上，这是柚子祛痰镇咳的精髓。
将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子捣碎，也可以用手掰碎，很好掰的。
将柚子皮、柚子果肉和冰糖放入干净的锅中（最好是不沾锅），加一碗水同煮，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可；期间要经常搅拌，以免粘锅，大约要一个小时，用勺子只能捞起少量汁的时候停火，晾凉。
待粘稠的柚子汤汁冷却一下，约65℃左右时，放入蜂蜜搅拌均匀（一定要等柚子糊凉了之后再拌入，否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质），装入准备好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以了。口感很好。
最营养的羊肉山药胡萝卜汤
最近猪肉名声不太好，果断放弃了猪排骨，于是买了羊排肉来炖，冬天一碗羊肉汤下去，又暖又营养，给J先生熬夜的身子补一补，滋补羊肉汤啦啦啦来啦～
用料：
一斤羊肉
一根胡萝卜
一根山药
一根葱
适量姜
适量盐
适量料酒
适量大枣
适量枸杞
适量胡椒粉
做法：
羊肉切块
凉水下锅，焯好撇去浮沫
葱滚刀切块，姜切片
胡萝卜滚刀切块

山药去皮，滚刀切泡水里
砂锅烧水，下羊肉、姜、葱，倒一点料酒，大火煮开开盖十分钟转小火
半小时后放山药、胡萝卜、大枣、枸杞，再煮半个小时，撒点胡椒粉，再撒点香菜，出锅
奥利奥芝士珍珠奶茶
快乐源泉~~
用料：
珍珠部分
400ml水
90克红糖
130克珍珠（半成品）
茶部分
25克红茶
500ml水
奶盖部分
20克奶油奶酪
0.5克海盐
70克淡奶油
15克细砂糖
装饰
适量奥利奥饼干
做法：
锅中加入水，水开后放入珍珠，转中小火保持沸腾约（12分钟）煮至珍珠浮起，中途加入红糖搅拌至融化，关火后焖10分钟（记得要时不时搅拌一下，很容易粘锅），这次煮的珍珠量不多，所以没有洗珍珠。（需要洗珍珠的在煮珍珠过程中不加红糖，煮好的珍珠盛出用冷水冲洗一遍，把粘糊冲洗掉，再次加入水约400ml，把红糖煮融化，倒入珍珠，煮至糖浆浓稠即可。）
把500ml的水放入锅里煮开加入红茶叶沸腾3分钟，焖2分钟，捞出茶叶渣，放凉备用。
奶油奶酪加入海盐，用打蛋器抽打至顺滑，将淡奶油加入细砂糖打发至七八分发，将搅打好的奶油奶酪和淡奶油混合均匀，奶盖就做好啦，放入冰箱备用。
用一包三块的奥利奥饼干，把奥和利分开，（夹心和饼干分开）放碗里“剁碎”。
（随性的一步）杯子加入适量珍珠，将红茶和牛奶按照个人喜好，浓茶点或奶香味浓点的，适量混合，加入适量的奶盖，最后用奥利奥饼干碎撒在奶盖上，快乐肥子水大功告成！
搞掂！！！一杯有灵魂的快乐肥子水
辣味金枪鱼土豆泥
土豆也有新吃法，酸辣土豆丝再好吃，天天吃也会觉得腻哟。今天给老公做了土豆泥，层次丰富，口感巨好。
用料：
1个土豆
1盒泛亚牌辣椒金枪鱼片罐头
1勺耗油
少量蒜泥
少量食用油
做法：
土豆洗净削皮，切成片，撒少量盐，入味。金枪鱼捣碎待用。
锅里烧水，水开后，蒸土豆片。
待土豆软烂以后，用勺子将土豆压成泥。
将捣碎的金枪鱼拌入土豆泥，搅拌均匀。将搅拌均匀的土豆泥盛入小碗，倒扣在盘子里。
锅里熬油，下蒜泥和耗油煸炒后淋在土豆泥上，撒上香菜叶点缀即可。
腊蹄膀莲藕煲
用料：
1只腊蹄膀
1000克藕
5片姜
少许花椒
少许盐
做法：
将腌好的蹄膀洗净，入清水中净泡一小时左右
将蹄膀用刀砍成块，锅入冷水下入蹄膀块，待水开后捞出肉块沥干水分
将花椒入金属调料盒中
砂锅入半锅热水，加入焯过水的蹄膀块，加入姜片和调料盒，大火烧开后转小火慢炖
藕去皮切块待用
大约炖制1小时左右加入藕块，尝下汤的咸淡，如果淡了少加点盐，再小火煲制1小时左右至藕块粉烂即可
咸菜小黄鱼(及简版)
步骤和用料非常简单，但鱼一定要新鲜！简单缺不失为餐桌美味〈😍ノ
用料：
N条小黄鱼
N克咸菜
一只冬笋
做法：
切好咸菜和冬笋
下油(比一般炒菜稍多一点)，开大火放入小黄鱼。
两面煎黄，期间可放入干小辣椒。
放开水！切记开水。没过鱼身。
加盖，大火烧两分钟。发现汤汁已经变为奶白色了。
放入配件，因为咸菜本来就有盐分，所以只需要再放入少许盐。味精放不放由你决定，反正我没放！
再加盖煮三分钟左右。
扣以了。
垮炖鲜鱼豆腐
由于母亲最近一直在拔牙，想来想去想到了鲜鱼和豆腐这对绝配……就选用了黑鱼和北豆腐，来个垮炖鲜鱼豆腐。黑鱼肉质细腻柔滑，而豆腐能充分吸收炖鱼汤汁的鲜美，可谓相得益彰……
用料：
1只黑鱼
500克北豆腐
适量葱姜蒜
1粒八角
6粒花椒
1勺生抽
少许老抽
1个鸡蛋
1勺料酒
5粒冰糖
少许香醋
做法：
主食材选用黑鱼，肉质细腻刺少。豆腐选用北豆腐能充分吸收鱼汁美味……
黑鱼改刀，加入盐、胡椒粉、姜片腌制30分钟
豆腐切1公分厚片备用
豆腐焯水沥干备用
每片豆腐沾蛋液
下油锅煎制两面金黄
煎成锅塌豆腐能有效锁住都豆腐的水份使豆腐口感嫩滑
将腌制好的鱼下油锅煎至两面金黄
下葱姜蒜，烹入料酒、生抽、蚝油
加沸水，放入冰糖数粒烧开
加入豆腐
加盖转小火慢炖，过程中时常晃动鱼防止糊底
待汤汁粘稠，淋入少许香醋，用大盘铲出整个鱼身
装碗
将豆腐镶于鱼四周并浇上余下汤汁即可
香蕉马芬纸杯蛋糕黑加仑干花生碎
这是5杯的量哦
用料：
2个鸡蛋
2根香蕉
200克低筋面粉
60克牛奶
60克玉米油
6克泡打粉
60克白糖
 1个手动打蛋器
1个打蛋盆
5个纸杯
1个电子秤
做法：
准备以上材料
香蕉捣成泥 没及时拍照 黑了 哈哈
糖鸡蛋油牛奶倒进去 搅和搅和
低筋粉泡打粉过筛
搅和搅和
成这样
准备杯子 5个就够了
倒进去 8分 烤后会变大
扔点花生碎和黑加仑干 自己喜欢吃啥自己看着扔
烤箱预热后 185度 30分钟左右 时间快到的时候自己观察 每家烤箱脾气不一样 焦黄色就OK啦
颜色很棒哦
摆个pose 
外酥里绵 感觉里面加点核桃也不错
少油健康的自制酸辣粉
家人喜欢吃酸辣粉，外面买的一般油太多，里面还有花生，虽然花生很香，但热量很高，因此自己做！家人说比外面买的好吃，连汤水都喝完了😂
用料：
适量红薯粉
适量香菜
适量蒜末
1包（两人份）榨菜
适量生抽
适量葱
适量食用油
适量麻油
适量白芝麻
4个（两人份）小米辣
适量醋
1把（两人份）金针菇
做法：
红薯粉隔夜泡好，吃的时候大火煮开，我家喜欢吃糯一些的，就小火多煮一会儿，煮好盛起备用！
此时准备蒜泥、白芝麻、葱花、小米辣切碎➕适量的食用油（大概可以遮盖碗里这些配料即可）煮开浇入其中！➕开水（大概半碗）
加入适量（按个人喜好）的生抽、醋、麻油➕煮好的红薯粉，➕香菜➕榨菜➕金针菇（先煮熟，不喜可不加）搅拌，超级好吃，也不油腻！
凉拌猪耳
猪耳朵是过年家里腌制的，特别香
用料：
1只腌猪耳朵
一根黄瓜
做法：
黄瓜切段，猪耳朵切丝注意要顺着它的纹路切
装盘即可
炒鸡蛋（67%脂肪| 32%蛋白质  | 1%碳水）
用料：
3鸡蛋
适量盐
60g黄油
适量胡椒
做法：
将蛋打碎，加入适量盐和胡椒。
中火，放入黄油融化（注意不要让黄油变成棕色）
将鸡蛋倒入，搅拌1-2分钟，直至变熟。
炒好的鸡蛋可以和培根、香肠、三文鱼、牛油果、奶酪搭配食用。
慕丝做法(可搭配洋芋片吃)
上班突然肚子饿吃点洋芋片填填胃，
网路上有种新吃法是用慕丝沾洋芋片听说很好吃....
但慕丝怎么做呢??
用料：
三分之一杯水(100g)水
1平匙卡士达粉
適量鮮奶油
做法：
将水和卡士达粉搅拌均匀
加入鲜奶油
冰冰箱半小时
可搭配洋芋片沾着吃
“爆汁叉烧包”儿时的味道
第一次做叉烧包，因为我妈喜欢，所以动手。
包子分量12个。大包子
我不是原创，我参考了（宅与路上）
您可以去看下她的。
我方便自己一下而已。
不喜勿喷.
我很久没吃过叉烧包了因为外面的我都不敢吃因我害怕里面的肉。
妈妈说很好吃一下子吃了四个。
用料：
130克（半斤的一半）中梅肉
20g海天叉烧酱
2g酱油
5g蚝油
少许料酒
少许姜蒜
淀粉勾芡用
7g蜜汁
包子皮
350克面粉
25克玉米油
180克牛奶
60克糖
5克耐高糖酵母
做法：
酵母是买其它面粉送的。准备材料好
之前会手工和面，现在为了省时间都是放入面包机和面。放牛奶，油，糖后放面粉，再再中间挖个大洞倒入酵母然后按自定义和面18分钟。
如果拿出来面团还粘手就再撒面粉，揉好后分成12个小剂子。一个53g左右。切好用保鲜膜盖好以防风干。
揉圆压扁，擀成中间厚四周薄
包入叉烧馅，个人建议不要包太多不然等下发酵全会爆裂
收口，我承认外形不好。
背面
放上包纸，再一个个放入烤箱的烤盘里面发酵。⚠️我没有开烤箱哦我只是觉得现在夏天里面的空间温暖适合现在发酵我就不要盖布啊什么的，就是直接放进去静置15-20分钟。包子就都变成胖大海了，我是一次发酵一次发酵（其实在切成小剂子的时候你在包包子的时候它就慢慢发酵变大了）
已经变胖了，冷水上锅蒸15分钟焖3分钟再揭开开吃
外形需要改进，主要我贪心放太多馅了。就收口难
面剂子的边我做成了小馒头。
小馒头，面粉很细腻
也很柔软。
因为第一次做不知道是否成功所以叉烧酱的过程没记，其实就像焖猪肉一样。妈妈牙齿不好不能煮太甜。
猪肉我选的是中梅肉，它比猪肉贵一点但是口感脆软，切成小丁，（小一点好包进入包子里）先放入锅里炒然后出肉放姜蒜爆炒，料酒，叉烧酱再放蚝油酱油蜂蜜（我放的是蜜汁）加入热水抹过肉丁放淀粉勾芡到可以流动黏稠的状态就好了。
煮好放凉入冰箱冷藏一个小时。面和前拿出来包就好了。
零失败拌面牛肉酱
心离胃最近 照顾好自己的胃 就是照顾好自己的心。
全部热量3600kcal。
用料：
500克牛肉
1个紫洋葱
半只紫茄子
8瓣蒜瓣
4勺豆瓣酱
150克食用油
25克淡奶油
若干欧芹粉
若干黑胡椒粉
若干红胡椒粉
150克松茸或其他菌类
做法：
准备好所有材料
蔬菜切末 混合在一起，肉料理机打成肉糜
冷锅冷油，大火翻炒至肉变色，转小火，加豆瓣酱，图中不停搅拌，25分钟后加入淡奶油继续翻炒10分钟，关火，撒欧芹
和煮好的意面一起上桌，表面撒黑胡椒粉，喜欢红胡椒粉个色的味道就加一点，不喜欢就算，酱可以放在干净的罐子里冷藏密封保存半个月，因为油多会形成液封
配🥝🍌果仁酸奶，很到位的早午餐
酸菜炖粉条
感谢好邻居东北大姐送的酸菜
用料：
一棵酸菜
一把粉条
适量五花肉
适量盐
半根葱
1个八角
5片姜
2勺料酒
1勺生抽
做法：
多次清洗酸菜
粉条提前泡一泡
挤干净水分
切肉，葱，姜备用
葱姜八角爆锅炒五花肉，放料酒，
放酸菜+生抽翻炒，加水和粉条！
放盐
装盘，配面条/米饭很下饭！
黑麦酸种面包无糖油
原来的时候，听到黑麦面包，都感觉不会太好吃，但是自从我会做了以后深深地被这种带着酸味的带着特殊麦香味的面包给征服了。
每种面包的工艺都不一样，而黑麦面包更加独树一帜，与其他的面包工艺都不一样，黑麦粉不含面筋，操作起来又非常的粘手。但是黑麦却是极其有营养的，再加上放了很多坚果，真的是很健康的。
用料：
200黑麦
100克天然酵母
170克55度热水
0.5克酵母
4克盐
做法：
1.将黑麦、盐混合后用55度热水拌匀，加入天然酵母拌匀，加入酵母，搅拌除湿机大约搅拌5分钟。加入坚果红酒泡过的无花果干搅拌均匀
2. 出缸时温度大约在30度左右，室温发酵一个半小时，明显涨到两倍大，然后分割放入模具。
3.模具那大约长至两倍大， 270度烤箱，打蒸汽，烤40分钟，因为黑麦水分很大烤40分钟。
酱爆鱿鱼
用料：
250g鱿鱼
半个洋葱
3个尖椒
1大勺郫县豆瓣酱
1大勺黄豆酱
适量料酒
少许糖，盐，鸡精
少许芝麻
做法：
鱿鱼去骨去皮焯水（鱿鱼皮可不去）焯水：水中加入葱姜，水滚后加入鱿鱼，变色即捞起，防止时间太长鱿鱼肉太老
洋葱，尖椒切丝
葱姜
热锅冷油+黄豆酱豆瓣酱蒜姜爆香
加入鱿鱼翻炒均匀上色
加入洋葱丝炒软
加入尖椒丝炒断生
加入一勺鸡精炒匀，最后撒上芝麻起锅
这个菜女儿吃了两碗饭
翡翠白玉饺子
用料：
面
菠菜
牛肉
白菜
做法：
两份等量面粉，一份用菠菜汁和面，一份加清水和面
素陷的用白菜加适量熟油，葱，姜，蒜，调味品等
牛肉陷先打少量水，加葱，姜，蒜，熟油，适量调味品
揉成两个长条，把绿色的擀平，包住白色的，封口要对齐
切成剂子
放陷，对折，两手拇指，食指往中间挤
肉馅煮三开，素陷煮两开，出锅！
牛奶条子饼干
君之的牛奶方块小饼干，做成条形当然就叫条子饼干了。从此形状的改变就可以知道——犯懒。形状越小越花时间和功夫，懒人总是忍不住要寻找变通的方法。而这个方子本身也比较适合懒人——不需要打发黄油，融化即可，不仅省时间，而且省去了洗打蛋器的麻烦。
条子细长了些，拿取的时候总是担心会拉断。虽然烘烤之后有了硬度，却又担心会摔断。大概只有断在嘴里，才最放心。。。。。。
用料：
145克低筋面粉
15克奶粉
15克鸡蛋
40克牛奶
40克糖粉
35克黄油
做法：
用料
黄油隔水加热至融化
加入蛋液和牛奶，搅拌均匀
倒入糖粉和奶粉
搅拌均匀
倒入低筋面粉
抓成均匀面团
放在案台上，擀成约
3厘米厚的长方形
切成宽约1厘米左右的条
摆入烤盘
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约12分钟
出炉
白菜木耳炒饼
中午自己在家 又不想吃方便面 就做了炒饼 找了一圈家里只有白菜 青椒和刚泡发的木耳还有肠，就拿他们作原料 方便又快捷几分钟一盘香喷喷的炒饼就做好了
用料：
一个小青椒
适量小青葱
适量白菜（自己喜欢什么青菜都可以替换）
适量木耳
一根肠
做法：
将白菜，木耳切丝，青葱切成葱花，肠切片，饼切成细丝（我切得粗细程度大约是韩国筷子那么细，因为是炒饼切得太粗了不易入味，太细又易碎）将调料生抽，盐，鸡精，葱花至于一个碗中（以防一会手忙脚乱）
锅内放入少许油(饼本来就有油，不用放太多)，用葱花爆香，加入切碎的小青椒（是为了炒饼有辣味，不喜欢的可以不加）
炒出香味后加白菜丝，木耳丝翻炒，后加入肠，继续翻炒，觉得已经熟了且白菜水分没有了加入饼快速翻炒，如果饼是隔夜的最好加少许水，不然容易饼心热不透
水分挥发的差不多了，沿着锅边江调好的调料倒下去，快速翻炒（目的是防止饼上色不均）
翻炒均匀后，盛盘即可
芝士焗土豆泥
用料：
2个（约500克）土豆
50克牛奶
50克黄油
3只虾
2片培根
1片芝士
适量（能铺满表面即可）马苏里拉奶酪
适量洋葱
适量青豆
适量黑胡椒碎
1克盐
做法：
土豆切厚片上锅蒸熟。
用工具压成泥。
加入牛奶搅拌至完全吸收。
洋葱、培根、虾切小丁。
小火融化黄油，加入洋葱、青豆、培根、虾炒出香味。
芝士片切小丁，与炒好的材料一起加入土豆泥中，加入盐和黑胡椒碎，混合均匀。
装入容器，压实抹平。
均匀铺上马苏里拉奶酪。
200度预热烤箱，烤10分钟左右至奶酪融化即可。
趁热可以拉丝噢😋
锅塌豆腐
用料：
一块老豆腐
鸡蛋五只
做法：
用盐腌一下
沾上淀粉褁上鸡蛋液煎制两面金黄
加水生抽糖胡椒粉烧开放入葱姜蒜
【在美味中减脂增肌】无糖无油无面粉香蕉燕麦巧克力软曲奇
我都说了无糖无油无面粉了你就不要指望做出来是那种一咬下去满口酥脆 奶香四溢 到处掉渣的黄油胖曲奇的口感了 这款软曲奇是那种软软的带有QQ燕麦粒的口感 甜度完全不是问题 熟透了的香蕉的甜蜜馥郁完全足够了
用料：
3个熟透的香蕉
100g燕麦片
30g巧克力碎
做法：
香蕉捣成泥
加入燕麦片和巧克力碎拌匀
用小勺舀到垫了烘焙纸的烤盘上 180度烤15-20分钟直到表明金黄
完成～吃！
月子1番茄土豆丁
适合产后排气通便后食用。
用料：
1个番茄
1个土豆
适量葱末
3片姜片
适量盐
适量糖
做法：
番茄去皮切丁。

土豆去皮切丁。
锅中加油七成热，加入姜煸香，加入葱碎放入土豆微炒煸至熟。加入番茄丁
略加煸炒，加入盐、白糖翻炒均匀出锅。
鸡刨豆腐
越是简单的做法，就越能吃出食材的本真，和那些浓油赤酱一吃就是一嘴调料味的菜有着天壤之别。一道金灿灿，香喷喷的鸡刨豆腐就是这么简单，吃起来清淡鲜香，绵软爽口。吃多了油腻的菜再来吃这个，真的很舒服。
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
1勺料酒
适量盐
1根葱叶
做法：
简单的食材备好
鸡蛋打入碗中，碰上了双黄蛋呦，加入1勺料酒打成蛋液。
炒锅烧热倒油，小火将豆腐放入锅中，然后用铲子将豆腐铲碎。
把搅好的蛋液倒进锅中
开中火快速翻炒
炒至鸡蛋呈现出小颗粒状，按照自己的口味加盐调味，将葱花放进去一起炒。
鸡蛋完全熟了就可以出锅了，简单又好吃的鸡刨豆腐就好了。
日式南瓜煮
南瓜，遇到好的品种，即使是简单的烹制，也可以令其好吃到无语。
用料：
1/2个南瓜
2大勺鲣露
2大勺味淋
少许盐
做法：
南瓜去籽切成块，放入锅中加清水200ml，大火煮开；
加入2大勺鲣露、2大勺味淋和少许盐，转中小火加盖煮半小时左右至酥软，再大火收一下汁即可。
草莓芒果水果派
我想吃水果派，但是不会，很多下厨房的方子都被我拿来参考，这是第一次做。没有印度飞饼饼皮，没有人家用的馄饨皮，而我又不想自己揉面皮，所以…😝😝😝我用了水饺皮😂😂😂😂，用水饺皮做水果派估计也没谁了😂😂😂😂
用料：
适量草莓
适量芒果
若干水饺皮
做法：
新鲜草莓切丁，切丁尽量小点，不为别的，就只是好包而已😄
已经切好的，我切的不太均匀，有点大
新鲜芒果同样切丁，看这刀法就知道，我不是个好厨子
在一张水饺皮上放入你自己准备好各种水果馅，我只准备了这两样，所以…你懂的
取另一项饺子皮合上，然后用叉子将四周压出花纹，压紧。
烤箱180℃预热15分钟左右，放入烤箱，时间大概在10-15分左右
可以在表面刷上蛋液，但素我…省略了…
香拌杏鲍菇
充分利用微波炉热得快的特点，将杏鲍菇“蒸”熟，然后打理调味，轻松就鼓捣出一道滋味小拌菜。
用料：
初榨橄榄油
2只杏鲍菇
2根香菜
30克熟芝麻（白色）
盐
生抽
做法：
蔬菜洗净，香菜切碎，杏鲍菇用厨房用纸擦干
把杏鲍菇切成约半厘米厚、四、五公分长的片片，撒上盐，加入橄榄油
搅拌均匀后，将杏鲍菇片装入微波炉专用盒中，高火两分半钟，待菇片变软至熟，取出晾凉后，再顺着纹理用手将其撕成小条，放回盒内
加入香菜碎和熟芝麻，淋入适量的生抽或凉拌酱油，搅拌均匀，即可盛盘食用了
闽南风味酸汤鲈鱼片
我家宝贝较小，喉咙不好，吃不了硬的涩的，鲈鱼炖汤汤好喝肉偏涩，宝贝喜欢软嫩带点口味的食物，所以自己做了这道酸汤鲈鱼片。选鲈鱼因为刺少又有营养。
用料：
1条约1.5-2斤鲈鱼
10小片姜
半勺料酒（孩子小就不加）
少量盐
极少量糖
极少量白胡椒粉
极少量五香粉
半勺酱油
半勺黑醋
几个蒜瓣
两勺淀粉（鱼片使用）
两勺白醋
两个西红柿小个
少量配菜随喜好
做法：
鲈鱼一只，尽量买大只的，1.5-2斤正好一家三口一餐配菜食用。实在没大只的，也至少要1斤多，太小不好片鱼。先洗净沥干水份，切去鱼头，鱼头放置小盘中备用。
骨肉分离步骤1-16，多上图，详细一些，切鱼片鱼是技术活，多练几回就很顺利了。沿着鱼背鳍边开始分离鱼肉和骨。。。
第一面鱼肉和骨分离了 （靠鱼肚子的排骨刺只能切断翅根才能分离，）切开如上图
接下来换另一面鱼肉和骨分离。同理。慢慢切，小心手指。
鱼肉和骨完全分离好了，把鱼骨切小段，和鱼翅边一同放入装鱼头的小盘中备用。
取一片鱼身，把鱼鳍切去放鱼头小盘里备用。
如图，我手指部位，有鱼肚的排翅，需要切去。
慢慢将鱼肚的细长的排翅正片和鱼肉分离。如图七在图片左上角鱼腹翅分离后的样子。
鱼肉脱颖而出，沥干水分。
从鱼尾巴斜刀与桌面成30度角，慢慢切片，鲈鱼肉软，容易断，不宜切片太薄，尽量有3mm厚度。
片鱼到鱼肚这部位，手指指的鱼肉分解处有细小的翅，可以翻面如下图，手动拔翅。孩子如果能接受一点点鱼翅，吃到可以自己吐出来，可以不用去这最后的翅。
上图鱼肉翻面，手指处指着有先鱼翅的地方。
鱼肉都片好，待用。
全部切片好，熟练的话，15分钟手工活可以全部完成。
装盘。
好多的肉片噢
加入调料，包含极其少量的盐、糖、五香粉 、白胡椒粉、酱油、黑醋、料酒。轻轻抖动盘子，帮助调料均匀到里面的肉。放置腌制半小时或更久更入味。千万不能用筷子搅拌鱼片。鱼片会断掉碎掉的噢。鲈鱼肉软。
静静放置的腌制中的鱼片。腌制好之后，洒上淀粉，再次抖盘帮助肉片沾匀淀粉。💋这一步很重要🤔🤔🤔
接下来，热开水浇西红柿皮会脱落。将西红柿皮撕掉，切剁成泥（或者切块，放入水果榨汁机绞到细腻。）
准备好自己喜欢的少量配菜，我喜欢豆芽和金针菇。也可以像黄瓜，白菜，土豆片，豆腐等。配菜少量即可，量多了串味，汤也会不够鲜美。
锅烧热，放入油，姜，蒜瓣，微量料酒，煎香。倒入鱼头盘子的鱼头鱼骨鱼鳍等，煎香去腥后，倒入开水。（要开水才能奶白色）
再加入准备好的配菜以及西红柿沫（汁），盖上锅盖，中火滚十分钟开锅盖，加入少量盐，以及两勺白醋。再次滚开。整锅倒入大汤盆中。
将整锅的鱼头西红柿汤全部倒入食用的大汤盘，再将汤汁倒回炒锅中。（不用铲起装盘，因为鱼头煮久了铲动容易碎了）。
汤再次烧开到微冒泡约80℃，快速将腌制好的鱼片一片一片放入锅中。开大火滚开十几秒，马上盖锅盖，关火，焖5-10分钟。
看，夹一片，很有食欲吧
时间到，把鱼片倒入大汤盘中，可略加点葱花配色。又香又软绵的酸汤鲈鱼做好了。
🌺🌺🌺

（有时没西红柿，我就用捣碎的南瓜沫代替西红柿，多加一勺醋。）






🌺🌺🌺⬇️⬇️⬇️
以下几张图是我就近几次做的酸汤鱼。
这次切厚了
这次也很好吃
宝宝超喜欢
没吃完的话，遇冷都能成果冻😁
青菜滚鸭血
简单健康，零失败！
用料：
鸭血
青菜
两三片姜片
做法：
煮一盘开水，把市场买到的鸭血切小块放入锅，下姜片，闷一会儿。然后下青菜，坐等水再滚开！放盐油，装盘！
蒸面包！蒸的不上火
又一个抖音爆款！蒸‘’的椰蓉面包
用料：
300克中筋面粉
4个鸡蛋
3克酵母
80克糖
适量椰蓉
适量蜂蜜
20克玉米油
做法：
我用的面包机揉面，面粉，酵母，糖，3个半鸡蛋（留了半个蛋黄后面刷面包）全部倒入面包机搅！搅均再加入玉米油
揉到出手套膜，手揉也是可以出膜的！像洗衣服一样折叠搓揉就行，顺便减肥😏
揉好面团发酵至两倍大，我用面包机发酵的，大家可以放盆盖上保鲜膜坐热水上发酵。大概40分钟左右
发酵好的面团，拿出来按压排气，切成10个小面团再用手掌揉圆放在表面刷好油的盆里！我这里我的8寸蛋糕模具
锅里煮温水！团好的面团盖上保鲜膜放锅里发酵40分钟
2次发酵后拿出来刷上之前预留的蛋黄液
锅里放足够的水烧开放入刷好蛋黄液的面团，中火蒸40分钟焖5分钟
蒸好出锅脱模，刷上蜂蜜
撒上椰蓉
超级松软！重点不上火！！！
自制diy糖葫芦
用料：
500克山楂
300克冰糖
300克水
食材可以换成任意一种 
做法：
山楂中间切开扣籽
竹签串好
我穿了一些山楂和蜜枣
糖熬成这样就差不多了
蘸一下放水里变硬就好了
拿着竹签在锅里转个圈就好了 也可以用勺子把糖浇在山楂上
成品
出锅。 下面最好放着油纸。没有的话 光溜的板子也行。怕粘放点水
晾凉。
开花馒头
用料：
250克面粉
不到1根玉米汁
3个小紫薯
15克奶粉
10克糖
1克盐
2克酵母
做法：
玉米榨汁，用近一根的量，把所有材料混合

揉好面后，分2/3做面皮，1/3混合紫薯泥做芯
分6份，外皮擀薄，包紫薯馅
包圆后，顶部切十字刀
上汽蒸15min，闷3-5min
巧克力豆曲奇
这道巧克力豆曲奇，用料简单，作法也简单，但是味道超级棒。欢迎大家尝试
用料：
100克低筋面粉
75克黄油
35克糖粉
5滴香草精
30克全蛋液
50克巧克力豆（烘培专用）
1/4小勺泡打粉
做法：
黄油室温软化

加入糖粉和香草精，搅拌至顺滑无大颗粒
全蛋液分两只三次加入，每一次都要充足搅拌均匀再倒入剩下蛋液。最后搅拌至表面向乳霜一样细腻顺滑，没有明显颗粒
低筋面粉与泡打粉混合筛入上步的黄油和蛋液中。用刮刀搅拌混合均匀，直至无干粉状态
将巧克力豆倒入，用刮刀混合均匀
取10克大小的面团放入烤盘中，中间留空隙。
烤箱预热，上下火170度20分钟，熄火后再闷10分钟，取出放凉即可。
100%中种醇奶土司
100%中种醇奶土司 单看配方感觉和北海道土司差不多
但是口感上还有区别的
醇奶土司更加绵柔  香味上2者不相上下 浓浓的奶香 扑鼻而来
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此方子不适合新手
用料：
2个-450克 标准土司模模具
--中种面团--（来自妃娟）
500g高粉
38g蛋白
13g糖
4g酵母
150g牛奶
200g淡奶油
--主面团--
32g蛋白
64g糖
6g盐
2g酵母
做法：
中种材料 揉成团 冷藏发酵17小时
可以提前1~2小时取出来 回温发酵至于3倍大小
图上是从冰箱拿出来 准备回温
正常做 是揉好后 直接发酵
我习惯把中种冷藏长时间发酵
各位老总自行选择哈~
将中种面团撕成小块 主面团的材料也丢进去 最后放盐 避免酵母和盐直接接触
然后揉打面团  至于面筋完全扩展
此土司没有黄油  靠的就是淡奶油
一开始面团可能会有点粘
打好后 面团完全离缸，手感相当的有弹性 BIU BIU的~
室温发酵30分钟  分割成等份的面团 滚圆 静置15~20分钟
山型的每个卷175克  平顶的每个卷约155克
一次擀卷 山型的发到8分满 平顶的发到9分满
185度--40分钟
出炉后立刻脱模
切面
方形
山形
非常细腻豆沙馅
红豆制作的内馅是一款在中式丶日式和韩式制作甜点时非常普遍用到的馅料。自己炒红豆内馅过程并不复杂，也可以依照个人的口味在甜度上做出调整。
用料：
150g红豆
600毫升水
200克白砂糖
30g食用油
10g加点水成粉浆糯米粉
四分之一¼勺盐
做法：
把水拎干加入600毫升的水
用搅拌机把煮软的红豆打成泥，接着把红豆泥过筛，这样做出来的豆沙非常细腻
然后倒入不粘锅开中火不停翻炒，大概35分钟左右

过程比较辛苦但是成品值得
冷面鸡
秒杀外卖的凉面。
用料：
#主料#
2只鸡腿
150g绿豆芽
2根小黄瓜
2人份龙须面
适量花生碎
5瓣大蒜
#煮鸡腿的材料#
3克八角
3克草果
3克桂皮
3克香叶
3克白芷
3克肉蔻
3克陈皮
3克甘草
#拌面的酱汁#
50克味极鲜酱油
1大匙芝麻酱
1茶匙鸡精
2茶匙白糖
1茶匙盐
1汤匙醋
1汤匙油辣子
25毫升辣椒油
10毫升花椒油
1茶匙花椒粉
做法：
主要材料备齐；
鸡腿划上两刀，放入冷水锅，放入八角、草果、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、陈皮、甘草各；姜片、少许盐、适量料酒大火煮开，转小火炖煮20分钟；
鸡腿剔去骨头，鸡腿肉撕成方便入口的条状备用；
接着绿豆芽摘去根部，下开水锅焯烫至软捞入更冷水沥干备用；
小黄瓜洗净刨成细丝备用；
调好拌面的酱汁，可以参考我的拌面酱汁配方，也可以根据个人口味调，我调的味道偏麻辣一些；
拿出装面的盘子，先铺上一层绿豆芽，接着铺上适量的黄瓜丝，顶端撒上适量蒜末备用；
龙须面下锅煮，不要煮的太软；煮好后捞出拌入熟油掸开晾凉；
最后在盘中放上适量的鸡腿肉，将面条用筷子卷好摆盘；，淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。
最后淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。吃的时候拌匀就可以享用了。
老婆饼肉松饼
我的表妹沁儿拿来的肉松，
一直没吃，这两天就左思右想要做什么好吃的，
结果的结果就做了这个老婆肉松饼，
经典款的老婆饼，加了肉松，美味极了
刚烤出来的饼皮实在酥的掉渣
据说市面上的老婆饼需要回油，
不过我觉得不用回油也很美味啊！！
用料：
水油皮：
100克中筋面粉
15克细砂糖
45克水
两勺蛋液
10克猪油
油酥：
80克中筋面粉
50克猪油
馅儿：
70克糯米粉
60克细砂糖
110克水
35克猪油
适量芝麻
适量（根据个人口味）肉松
表面装饰
适量刷表面鸡蛋液
适量撒表面白芝麻
烤箱中层上下火190度20分钟左右
做法：
先炒糯米馅。
把细砂糖，水，猪油倒入锅里，水沸腾后加入糯米粉，白芝麻，混合好后，关火，起锅。把糯米馅盛入盘中，放冰箱冷藏。
然后制作水油皮。把制作水油皮的材料全部混合，揉成光滑柔软的面团，然后将面团分成16份，盖上保鲜膜或湿布松弛半个小时。
制作油酥。
把做油酥的面粉和猪油混合，和成面团，分成16份。
取水油皮压扁，包上油酥，收口朝下。
包好的水油皮擀成椭圆形状，从上往下卷起来。卷好的面团再擀开，再从上往下卷起来。
卷好后盖上湿布松弛15分钟。（我盖的是保鲜膜）
取面团一个个擀开，包上糯米馅和肉松，收口朝下，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀成饼状，放入烤盘，刷上鸡蛋液，用小刀在饼上划三道口子，撒上白芝麻。
放入预热好的烤箱，中层，上下火，190度，20分钟左右（烤箱温度和时间根据每个烤箱的不同做适当调整，最后几分钟要在旁边看着以防烤过头）。
酥酥脆脆。
番茄土豆洋葱炖牛腩
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
营养价值  
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
        虽然牛腩的炖法有许多种，像家里饭店最常用的吃法是薄荷红烧牛腩，出锅的时候碗底垫一层厚厚的新鲜薄荷叶，炖好的牛肉连汁倒上去一碗清新扑鼻的薄荷牛肉就成了，弹香的牛肉配上清凉的薄荷甚是美味！
        但今天我想尝试一下出现率较高的番茄炖牛腩，我自行又加入了土豆、洋葱，只想让味觉更丰盛～让我们来拭目以待吧～
用料：
500克牛腩
2个土豆
2个番茄
2个八角
3片姜
半个洋葱
适量盐
2瓣蒜
适量老抽
适量料酒
做法：
浸泡清洗后的牛腩切成小方块，冷水入锅焯水。
1.牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。
2.在这中间别盖盖，腥味可以散发出来，要不容易焖在肉里。

水沸腾后用勺撇去浮出的血沫子，尽量撇干净些，因为汤底待会炖牛肉的时候可以用来当作高汤。焯水后的牛肉盛出备用，紧接着准备食材～
准备好基本的配料葱姜蒜、八角、干辣椒，待牛肉上色后倒入锅中翻炒。
洋葱切条，杨宗纬那首《洋葱》真不是白唱的，切到我是泪牛满面～
土豆切成和牛肉大小相仿的块状
番茄用热水整个煮一下，皮就会很好的撕下来，去皮的原因是防止后期炖牛肉的时候，皮会影响吃的口感，不过这个问题应该也不大～
中间炒制放佐料的过程没来的及照，一个人炒菜还要照照片，感觉手忙脚乱的，理解哈～我简单说下步骤：
1.热锅倒入适量橄榄油，待油温升高后倒入2-3勺白糖，及时用铲子慢慢搅拌让糖融化至焦糖色。
2.倒入焯好水的牛肉翻炒至其上色均匀
3.葱姜蒜、干辣椒等佐料入锅翻炒
4.再倒少许老抽、料酒继续翻炒，此时上色更漂亮
5.倒入洋葱翻炒
6.倒入土豆继续翻炒，然后加适量的盐，此时别加多，如果味道不够后期炖肉的过程中也可以再加盐调味。
7.牛肉炒制过程基本就以上这些，下面准备一口炖锅，高压锅、砂锅都可以～
我用的是苏泊尔的电砂锅～
加入之前焯牛肉的高汤水，适量基本与牛肉持平即可，因为电砂锅的好处就是不管你加多少水它也不会被蒸发掉，出锅的时候依然是这个水位，说实话我也不知道电砂锅的神奇之处……
下面插上电源就开炖啦，我时间设定的是两个半小时，因为牛肉毕竟还是要炖烂一些，不然会塞牙～
大约炖两个小时的时候，把番茄加进去，因为番茄比较好煮，其实番茄炖牛腩，这个番茄真的是起到了一个对味觉很大的提升～汤汁很赞！
用了薄荷叶点缀一下～😄
这就是最后的成品啦～怎么样？是不是很有食欲，😄我自己吃了两碗哟～话说我更喜欢吃里面的土豆洋葱，还有喝汤，对了用来做面条的冒子也是很美味呀！
简单快手 微波炉牛奶鸡蛋羹（更新）
鸡蛋和牛奶一直是比较理想的早餐组合。

水煮蛋实在是吃烦了，然后每天还要喝200毫升牛奶……感觉饱腹感不强啊！

于是，在某一天的早晨，我决定让它们在一起。

这个磨合的过程相当……惨烈。在我擦了无数次微波炉之后……历时两年，终于有了这个自认为完美的菜谱。

比起常规加水蒸的鸡蛋羹，这个方子的成功率更高，而且牛奶可增减的范围更大。刷碗更轻松😌……
用料：
1个鸡蛋
200ml纯牛奶
微波炉
做法：
冰箱里取出的鸡蛋1个，打在普通饭碗里，微波炉加热20秒。
用筷子将鸡蛋打匀。如果觉得打匀比较费劲，可以加入少量牛奶。

ps：如果蛋液里有条块状蛋清，一定要用筷子把它们挑起，夹断。


在打匀的鸡蛋中倒入牛奶，搅匀。普通饭碗一碗就是差不多200ml。喜欢吃硬一些的口感，牛奶可以适量少加。


愿意吃甜口的可以加糖，吃咸口的可以加点盐和香油，或者滴几滴酱油。
因为我的牛奶是常温的，先高火加热2分30秒，蛋液基本凝固。

加热结束后打开微波炉，把碗转个方向。根据蛋液的凝固情况，中火加热1分钟或者30秒直至完全凝固……

每家的微波炉功率不一样，具体时间会有差别。
大功告成！蛋液沸腾太剧烈，就会有很多小气孔。下次做的时候，可以把时间减少10秒。这样成品会更加细嫩。
判断鸡蛋羹成熟的标志：用勺子压一下，会有液体流出。如果是这样的清汤，鸡蛋羹就熟了。如果是黏糊糊的蛋液，那么继续加热吧。
看，多细嫩！关键的关键，这样做鸡蛋羹刷碗很轻松，不像蒸出来的会在碗底结一层……职业刷碗选手的恶梦……
用鹅蛋做了一个，也很成功😄
简单美味的汤粉
懒人十分钟的美味早中餐，有时候宵夜也吃，好吃停不下来。
用料：
粉丝
虾米
鱿鱼丝
瑶柱
腊肠
鸡蛋
粉肠
瘦肉
材料用量都不用太多，煮得多就多一些。                粉丝，鸡蛋，虾米，鱿鱼丝，瑶柱是我家冰箱必备的。
做法：
准备好食材。
冷水泡粉丝。
冷水下锅虾米，鱿鱼丝，瑶柱。水烧开，再煮五六分钟。
趁水煮前一步骤的时候，可以将粉肠，腊肠，瘦肉切好。
下粉肠，腊肠，瘦肉，大概煮三分钟。
下粉丝，煮一两分钟。
下鸡蛋。鸡蛋不要打太散。
可接着再放生抽，香油，盐，煮二三十秒即可。
最后可撒点葱花。
吃的时候，可放辣椒，美味之极😊
同样的材料，粉丝可换面，河粉之类的。
泡椒沸腾虾
无辣不欢的度度度童鞋在辣椒面前相当的无节操，为了一道辣得很通透的菜可以开车跑几百公里吃完再回来。前些年流行了一阵子沸腾鱼，吃的时候的场面相当火爆，一盆裹好料汁的生鱼片，上面满满的红辣椒。和一小盆滚油一起端上桌，就在客人面前“Pua~”的一泼，鱼片瞬间被烫熟，辣椒和红油似乎的同时出现在眼前了。
小米辣泡椒和藤椒的味道混合在一起是现在舌尖无法拒绝的味道，于是用沸腾鱼的做法，试了一下沸腾虾，辣椒换成泡椒，花椒换成藤椒。出奇的美味呀。
用料：
一斤北极虾
一小碗泡椒
三勺藤椒油
一勺盐
三勺生抽
一勺糖
两勺淀粉
一勺白酒
三棵小葱
做法：
北极虾洗净，去头。
虾背切开，洗掉虾线。
用盐、淀粉、白酒腌十分钟。
虾放进盘子，上面放上切开的泡椒，糖，盐。
烧一大勺热油，在油温9成热的时候，泼在虾上。
马上放生抽和藤椒油。用剩余的油温把生抽和藤椒油的香味逼出来。
撒上葱花。
回填水煮蛋
女儿喜欢吃水煮蛋，但每次又不是很喜欢吃蛋黄。于是，我自己研制了一个吃法，又美又有味，每次吃精光。
用料：
3个「想吃几个就几个」鸡蛋
一点点生抽
一点点番茄酱
做法：
没有留存分步骤，太简单，我来描述一下。

第一，煮鸡蛋。水开后，闷10分钟，蛋黄全熟。

第二，把鸡蛋对半切开。切刀沾水，切的顺畅。

第三，把蛋黄取出，放在小碗里，加一点点生抽，千万不要太多，建议用小勺子取一点，加入碗中。

第四，用勺子把蛋黄压碎，把蛋黄搅拌均匀。

第五，把蛋黄回填到蛋白里，上面挤一点番茄酱。

完成。色香味俱全，孩子爱吃。大人也爱吃。
锅巴
用料：
250克糯米
2克盐
2克五香粉
2克玉米淀粉
适量葱末、姜末
做法：
糯米洗干净浸泡4小时后沥干，加入上述材料拌匀
用炸锅巴的工具装好糯米，薄薄一层装均匀
放一颗糯米进去，糯米可以直接漂上来的温度开始炸锅巴
成品

成品
成品
成品
可可8月+辅食猪肝米糊
猪肝作为补铁首选，7个月以上的宝宝就能吃了，频率为一周一次可以了。一定要选新鲜无异味的猪肝。
用料：
一片猪肝
10g米粉
做法：
选一块新鲜的猪肝，买来后最好水里浸泡三个小时，期间可以换水几次。目的在于去血水。
洗干净以后切开，横截面宽一点。用薄调羹边缘刮泥
刮出一顿的量，放进蒸碗，蒸15分钟。
蒸完以后的泥，很细腻
加入米粉
调好就可以喂拉！
松花蛋肠
不用放任何调料，超级美味的松花蛋肠😋

卖相一般，但是超级美味
用料：
1个皮蛋
4个鸡蛋
1条火腿
做法：
皮蛋切小块摆放好，大小自己决定
2条火腿切成8条备用
3个鸡蛋打好蛋清蛋黄分离，再往蛋黄里打一个全蛋，全部打散（此时锅里加水先煮开）
先放4条火腿
倒上蛋清，放进蒸锅里中火蒸5分钟
蒸好的蛋白部分再放4条火腿
倒上打好的蛋黄，再中火蒸15分钟
特别美味😋
家常素菜：番茄炖豆腐
小时候夏天桌上最常出现的菜之一，拌米饭的绝配，酷热的大夏天，在电风扇下，吃完冒一身汗的感觉，现在回想起来很舒爽啊！
用料：
1块豆腐
3个番茄
做法：
豆腐切方丁
番茄顶部划十字刀口，倒入开水烫大概一分钟后去皮
去皮后的番茄
番茄切块
热锅放油葱姜炒香后加入番茄，炒至汤汁粘稠
加入豆腐，盖上锅盖，等汤汁收的差不多时加适量盐、黑胡椒、鸡精，出锅
两个人一大盘吃光光(｡･ω･｡)ﾉ♡
瑶柱菜心粥
瑶柱也叫干贝。营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖以及微量元素矿物质、核黄素、尼克酸。蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。瑶柱含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。瑶柱有平肝化痰、补肾清热的功效。
用料：
10粒大号干瑶柱
4颗青菜
一小碗大米
4粒干香菇
一小撮姜丝
适量盐
做法：
大米洗净，提前一小时泡上。瑶柱提前洗净，加水没过后泡一小时。香菇提前一小时洗
净泡发
将瑶柱捞出，撒成细丝。香菇也切成细丝。泡过的水备用
将泡过的大米、瑶柱丝、香菇丝、姜丝、以及泡发的水倒入砂锅中，米和水的比例为1：3。中火煮开后，改小火煮30-45分钟至米烂粥稠。中途需不时用木勺子兜底搅搅，以免粘锅
煮粥的同时，将青菜洗净，摘出嬾菜心备用，菜叶切碎
将菜心和菜叶碎放入粥里，煮两分钟至开，加再盐即可
销魂酸辣粉
因为疫情婆婆关家里憋疯了………作为四川人，不能出去搓麻吃辣简直过的暗无天日，那就做一份酸辣粉作补偿喽...不过话回来，即使现在病例不再增加，大家也还是尽量不要外出哈，命是自己的。


                                           小珠爱厨房
用料：
一袋土豆粉
图一解释各种配料
2根小葱
2根香菜
做法：
其实主要功夫在配料上，没啥技术含量，需要的配料；辣椒粉、白芝麻、蒜末、葱花、香菜碎、醋、生抽、山茶油（普通食用也可）当然加点别的应该也还好吧……反正我的配料就这些。
土豆粉洗一下焯水，一般会有说明几分钟后捞出。
先把这几种配料放一个大碗里，辣椒粉白芝麻小葱蒜末
热油，一会要淋到配料里，最近太能霍霍我的山茶油了🙄肉疼，可是想想吃进自己肚子里也不算浪费。
喜欢这种声音，因为我家基本少油少盐，所以我的油并不多，这道配料其实多一点油可能更好吃吧，参考湖南人饮食习惯。
然后加入香醋、生抽等其他配料，淡的话加一点盐，搅拌均匀，把土豆粉倒入调好的配料里面，再拌上香菜、花生米和小米辣即可，我没有香菜和花生米了哦，不放也可以。
婴幼儿辅食～清蒸桂花鱼
和清蒸鲈鱼的做法一样。
我宝宝10个月才长牙齿，但是8个月就开始吃🐠鱼，我有空的时候就一星期给他晕一次鱼，没空的时候两星期给他做一次鱼，每次都得选周末他爸爸在家的时候才有时间做。
用料：
8片姜
5根葱
1条桂花香
做法：
1.准备5根葱，8片生姜。葱叶打结，葱白切丝，姜部分切丝，部分切片。
2.桂花鱼去鱼鳃内脏，洗干净放盘里备用。
3.葱结放鱼肚里，姜片分别放在鱼肚和鱼底铺好。
4.准备好的鱼放蒸锅，锅里放冷水，隔水蒸15分钟，蒸熟后，别急着接盖，关了火记得闷3分钟。
5.蒸好的鱼，拿出来换个干净的盘子，把鱼汤，葱姜都丢掉，这样子鱼没那么腥。
6.在鱼身上摆好姜丝和葱白丝，锅中烧点热油，淋上去。
山楂糕
用料：
克山楂
做法：
时间20分钟上下
洗净
图一
麻辣鸭血
超级下饭
用料：
1块鸭血
2瓣大蒜
2勺生抽
3个干辣椒
10克油
5克芝麻
2勺豆瓣酱
做法：
准备材料
豆瓣酱➕蒜末➕生抽➕辣椒面➕耗油炒香
倒水煮沸
放鸭血煮熟捞起
淋上热油 撒上芝麻
米饭杀手
水果茶
下雨☔️天的周末需要一壶好茶


下雨天☔️的周末需要一杯水果茶，追剧📺！
可以把家里有的水果随意搭配
用的🍓🍐➕土耳其红茶➕冰糖
🌟先把水果切块➕500ml的水煮沸后➕去红茶或者绿茶浸泡5分钟左右就可以倒出水果茶啦！
⚠️最后倒入户内可放柠檬片（夏天可放冰块、薄荷叶）
用料：
适量水果
2片柠檬
包红茶
5个草莓🍓
1个雪梨🍐
少许冰糖
做法：
水果切块，柠檬备用

🌟先把水果切块➕500ml的水煮沸后➕去红茶或者绿茶浸泡5分钟左右就可以倒出水果茶啦！
⚠️最后倒入户内可放柠檬片（夏天可放冰块、薄荷叶）
羊肉汤
用料：
600克羊肉
600克羊肚
300克羊肠
200克羊肝
2块姜
2节甘蔗
50克花椒
4颗辣椒
2勺辣椒面
2勺花椒面
2块沙姜
适量盐
适量鸡精
适量薄荷
适量芹菜
适量蒜苗
适量蒜末
适量葱
适量料酒
4-5片香叶
适量白酒
做法：
1、羊肉和羊肚分开焯水，放入葱姜、沙姜、料酒
2、焯水后洗净，放入甘蔗、香叶、辣椒、姜、白酒（煮羊肉放白酒），放入足量清水，煮熟（2-3小时），根据自己买的羊肉
3、另起锅放入油、蒜末、姜、辣椒面、花椒面
4，把煮熟的羊肉倒入锅里煮涨，加入调料
5、放入薄荷、葱、芹菜、蒜苗、薄荷，起锅
海鲜炒面（简易版）
一盘简单的炒面，花点心思也可以变得高大上。今天为大家推荐一款快手版的海鲜炒面，简单易做，味道还棒棒的。
用料：
1个干面
3只虾
2只元贝
适量海盐、研磨黑胡椒、白葡萄酒
做法：
准备材料
水滚放面
面可以推散，立刻捞出，过冷水，待用。
虾剪须去虾肠，洗干净，用厨房纸吸干水分洒上海盐腌一下
下油，热锅，放虾煎香
1分钟翻面加入黑胡椒
虾翻面煎30秒加入白葡萄酒
这时候可以把面一起放进去翻炒一下，可以加一点点酱油增色
这时候面条完全吸收了白葡萄酒和黑胡椒的香味，关火上碟，当然懒癌的你可以直接开吃了，哈哈哈…
外貎协会的我，当然要这样子啦
猪肉片香炒土豆条
香喷喷的下饭菜，土豆条与香料的配合味道有点类似薯条。肉片可用猪肉也可用牛肉。
用料：
一个土豆
适量猪排骨瘦肉
随意香料
做法：
将猪肉切片，用少许盐腌好备用，可放适量酱油和香油。但由于稍后炒土豆时还要放盐，所以不建议少放盐。
土豆切条备用
放适量花生油，炒肉片，肉片稍变色即可盛起备用。以防过老。
再加少许油，炒土豆丝，土豆丝炒至变略微透明，加入肉片一起炒。同时加入香料和盐。
略为翻炒即可乘盘。
【Rachel khoo】糖块泡芙（Chouquettes）
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。

一个个捡起粘着糖粒的小泡芙，连续不断往嘴里扔，是只属于童年最甜腻的记忆。
用料：
#泡芙皮
170ml水
170ml牛奶
1茶匙（5ml）盐
1茶匙（5ml）糖
100g黄油
170g低筋面粉
1个鸡蛋
适量糖粉
适量糖粒
适量巧克力粒
做法：
在奶锅中倒入水、牛奶、盐、糖。然后加入黄油，煮至沸腾时一次性倒面粉，同时用打蛋器快速的搅拌均匀，关火。
将面团移至盆中，搅拌使之冷却。加入鸡蛋搅拌均匀。放入裱花袋，在烤盘上挤出一个个小球。
筛上糖粉，再撒上糖粒和巧克力粒，再筛一层糖粉。入预热好的烤箱210℃烤20~30分钟左右。
高峰柠檬鸭
“高峰柠檬鸭”原创于旧邕武公路高峰界牌酒家，因其风味独特，几年来早已走出高峰，名声在外，成为武鸣的一道名菜。
用料：
1/4只鸭肉
红1个，青1个酸辣椒
10片酸姜
10个酸蒜头
1个柠檬
适量蒜米
适量花生油
适量耗油
适量酱油
半块豆腐乳
少许生粉
适量米酒
少许盐
做法：
鸭肉洗净，加入豆腐乳、生粉、酱油、耗油、米酒、盐，腌15分钟。
将酸姜酸辣椒酸蒜头和柠檬切碎
加入花生油煮热后加入盐和蒜米，翻炒至蒜米变黄。
加入切碎后的酸姜，酸辣椒酸蒜头和柠檬，翻炒。
加入腌好的鸭肉，翻炒后加入少许水盖锅焖5分钟。
开锅翻炒后再加少许水盖锅再焖5分钟，反复两次。
待收汁后起锅。
茄汁包心鱼肉丸
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

今天给宝宝做了意面，搭配了这样酸甜可口的小丸子。我一定要把它安利给大家，因为实在太软嫩可口了！！

最开始给宝宝做丸子，虽说已经是肉泥了，但是总觉得有些粗纤维，吃起来又干又柴，宝宝嚼一嚼就给吐出来了。

我捉摸了几种比较好的解决办法：1、在肉泥中加入蛋清、清水这样的液体，挑选的肉质也不要完全是瘦肉，稍微带一点肥肉。这样搅打出的丸子更细嫩爽滑。2、经过试验，我发现猪肉和鱼肉竟然是特别好的搭档！
用料：
30g鳕鱼
40g猪肉
1朵香菇
10g藜麦
半个番茄
适量奶酪
做法：
准备食材：鳕鱼30g，猪肉40g，香菇1朵，藜麦10g，番茄半个，奶酪适量。

PS：如果宝宝有不爱吃的蔬菜，也可以切碎了放到丸子里藏起来，这样宝宝看不到，就能不知不觉得吃进肚子里了。
藜麦清洗干净，然后浸泡一个晚上。

PS：浸泡藜麦是为了把藜麦的小芽泡出来，这样它的营养活性更强。浸泡好一定要多清洗几遍，这样能更好的去除涩味。

如果室内温度比较高，浸泡藜麦的时候最好把它放到冰箱冷藏，避免发酵。
将藜麦沥干水分，放入煮锅中，加入适量清水。大火将水烧开后，转小火，将藜麦熬煮10分钟，将藜麦熬煮到变得透明为止。

PS：熬煮藜麦的时候记得用小勺偶尔搅拌一下，避免糊底哈。

我大概煮了10分钟，慢慢变成透明之后，能明显看到藜麦发芽，其实这样发芽的藜麦才是比较好的藜麦哦！
将藜麦沥干水分，放入煮锅中，加入适量清水。大火将水烧开后，转小火，将藜麦熬煮10分钟，将藜麦熬煮到变得透明为止。

PS：熬煮藜麦的时候记得用小勺偶尔搅拌一下，避免糊底哈。

我大概煮了10分钟，慢慢变成透明之后，能明显看到藜麦发芽，其实这样发芽的藜麦才是比较好的藜麦哦！
将香菇用开水焯一下，把焯好的香菇用刀切得碎碎。

PS：对宝宝来说，香菇不太好嚼，所以先将香菇焯软，再切成碎，这样更适合小宝宝吃也更容易熟。
将猪肉儿切成小块。

PS：肉类上的残留筋膜记得先挑拣干净，避免有大块儿的筋膜宝宝咬不动，也容易卡住机器。
把猪肉放入搅拌机中，搅打成细腻的肉泥。
把搅好的肉泥放入小碗中备用。

PS：有的宝妈家里可能没有搅拌机，咱们可以用刀把鱼肉和猪肉剁成细细的肉泥，但剁出来的效果肯定跟绞出来的肉馅不一样，口感上可能会有一定的差别。
将鳕鱼切成小块，顺便检查一下，有没有大的鱼刺。

PS：给宝宝吃鱼，一定要很仔细地将鱼刺挑出来，鳕鱼的鱼刺还算是比较少的，注意把整根的大刺儿给挑出来就好。

并且，切成块儿状的鳕鱼可以用柠檬片腌制10分钟左右，因为鳕鱼肉会有一点腥，如果不用柠檬来去腥，宝宝会比较抗拒。
将鳕鱼用搅拌机搅打成鱼蓉。
搅好的鱼蓉是这样一丝丝的，再细细挑拣一下，确保没有鱼刺。
把煮好的藜麦、香菇碎、猪肉和鱼肉，全部放入一个大碗中，加入少许玉米淀粉和清水混合均匀。

PS：我大约加了8g玉米淀粉和10g清水，这样让肉泥搅拌的更均匀细腻。
在混合好的肉馅中加入几滴亚麻籽油。

PS：为了避免肉馅发柴，加油这一步一定不能省略哦。加入几滴亚麻籽油可以让肉馅变得更顺滑。
把肉泥搅拌至上劲为止。

PS：咱们自己在家做的时候，可以直接上手来摔打肉泥，这样更容易上劲，做出的丸子更软嫩Q弹。
把奶酪切碎。

PS：我这次用的奶酪比较好融化，如果用的是大孔奶酪这样融化程度一般的奶酪的话，一定要把奶酪擦成细细的丝状，这样更容易化开哈~
取少许肉泥在手上，压扁，把奶酪放在中间。
用肉泥把奶酪包起来，用手轻轻揉一揉，揉成小丸子。

PS：一定要轻轻的用手揉搓，不要露馅哟~
烧一锅开水，把小丸子放入水中，煮熟即可。

PS：多煮一会，这样丸子中间的奶酪才会温热融化，宝宝吃起来也好嚼。

这会儿做好的小丸子可以放凉，放到冰箱中冷冻着，想吃的时候再拿出来化冻，热一热吃。
把番茄去皮，切得碎碎的。
把番茄放入锅中，加入少许白糖。

PS：有的宝宝怕番茄的酸味，可以稍微加点白糖中和一下，但是一定不要加的太多哈。不到周岁的宝宝也可以省略这一步的白糖。
把番茄炒至粘稠出汁，做成番茄酱。
把番茄炒至粘稠出汁，做成番茄酱。
仙草芋圆
要不要来一碗红豆仙草芋圆！
夏天总是少不了芋圆，
Q弹Q弹的芋圆，
不少人大爱吧。
用料：
g木薯粉              100
g紫薯                   50
g红薯。                50
勺红豆。                2
烧仙草。               2
200ml牛奶和椰浆或椰奶
做法：
红薯紫薯去皮，切块或片蒸熟。
分别压成泥
各加50g木薯粉
暴力揉成两个团，肯能会很散慢慢来不着急太干就加点水
搓成长条切成圆柱形，搓成长条的过程可能会开裂，正常的，手上抹些水，分小份搓会好搓一些，
下锅煮，不同颜色分开煮，不然会窜色！！！煮你需要的量，剩下的不煮冻起来，一周之内在煮没问题只要不坏就可以吃，要放在密封袋里冷冻哦！
煮熟的芋圆要过凉水，滤掉水放入碗中，仙草冻和红豆放进去，我的红豆是提前做的蜜红豆是熟的！
把奶和椰浆加糖混合倒进去，或者可以用牛奶和淡奶油混合加糖，椰奶和淡奶油也可以，可以放一球冰激凌或碎冰！
腊肠栗子饭
用料：
适量腊肠，板栗，香菇，米饭
做法：
香菇泡开，香菇和腊肠切开
油热锅下香菇炒，下腊肠，加酱油和红糖，少许开水
米饭加香菇水，板栗瓣开放进电饭锅，把锅里炒过的香菇和腊肠带汤倒入电饭锅，等自然熟
手撕太妃炼奶吐司｜大名鼎鼎配方
参考吴克已老师的经典配方，结合自己的做法稍作改动的新口味记录贴，出乎意料的美味，建议收藏！
 
用太妃炼奶替换原味，增加太妃的醇香及淡淡的香槟色。淡奶油替换了部分液体材料，其他材料也相应做了调整。面包组织更软绵，保湿性更好，手撕着吃更过瘾。
 
所用设备：
君焙G1厨师机
美的KAOKER1烤箱
卡士发酵箱
学厨低糖KT吐司盒
 
配方材料为2个450克吐司
用料：
#中种
350克高筋面粉（山茶花）
200克水
9克鲜酵母（燕子）
#主面团
150克高筋面粉
30克糖
6克盐
50克鸡蛋
6克鲜酵母
75克太妃练奶（雀巢）
70克淡奶油（雀巢）
30克黄油（乐荷）
50克奶粉（雀巢）
做法：
中种材料放入厨师机
低速2档2分钟成团
室温发酵2小时
至2倍-2.5倍大，中间有丰富拉丝组织，中种面团完成
核心材料太妃炼奶、奶粉、淡奶油
主面团材料中，除黄油以外材料加入搅拌桶
低速2档2分钟混合成团无干粉。转高速6档3分钟至粗膜，此时可加入软化黄油
低速2档3分钟充分吸收黄油，转高速6档2分钟出手套膜
整圆，放入容器进行一次发酵
温度32度，湿度60%，发酵40分钟至2倍大
排气，分割6份，滚圆，冰箱冷藏松弛20分钟
一次擀卷，松弛20分钟
二次擀卷，3个1组入模
温度32度，湿度80度，进行二次发酵
约1小时40分至满模
烤箱下层，180度，27分钟
增肌减脂南瓜酸奶拌果干
喜欢南瓜の一切。这款可以当主食也可以当下午餐。
家里有小伙伴来也是一个甜品。简单易做。
用料：
适量南瓜
适量酸奶
任意果干
随意新鲜水果
做法：
南瓜切片。微波炉分两次两分钟高火。
拿出来用勺子压烂。放到稍凉。
倒入你喜欢的酸奶。拌匀。
撒上果干。我买的袋装的。里面品种很全。有核桃。杏仁。腰果。蔓越莓。红枣片。另外正好有鳄梨也切片放入了。