xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水果裸蛋糕
不需要抹面的快手蛋糕～
用料：
戚风蛋糕
奶油
水果
做法：
烤好的戚风蛋糕，均匀地横切成三片
取适量淡奶油，加糖粉（根据口味，我习惯100g淡奶油加8g糖粉),打发至八分发，奶油不流动，有比较深的纹路 
取大号圆嘴，装好奶油
沿边挤出一个个圆球状
围边挤满圆点，中间涂满奶油
中间加满水果，尽量选择软一点的水果，口感好些。个人常用芒果、黄桃、火龙果。
盖上第二层蛋糕片
第二层和第三层的做法同上
蛋糕顶放上水果，撒上糖粉，插上自己喜欢的插牌就大功告成了！
蒜蓉粉丝虾（富贵花开）
用料：
若干只虾
2把粉丝（龙口粉丝）
若干瓣蒜
2勺生抽
一点点盐
2勺料酒
3个小米辣
1根葱
3片姜
30克植物油
做法：
虾：去头去虾线，加料酒，老姜，盐码味，粉丝泡软
蒜剁茸小米辣切碎，锅里放油炒香（随便炒几下就行了）
一个大盘子，粉丝垫底加一点点盐，三年摆虾加一勺生抽水开了蒸10分钟，加入炒好的蒜末蒸五分钟，出锅撒葱花加一勺生抽，淋热油
巧克力生牛奶糖（上村真巳《生牛奶糖与手工糖果》基本食谱篇四）
准备和小伙伴@高高高豆豆 来搬运这本书，豆豆是个宿舍党妹子，只有一个电饭煲，喜欢拿自己or室友的床板拍照，还在喂肥室友的道路上一条道走到黑！这个菜谱属于基本菜谱，后面篇N都是在此基础上的变化出来的生牛奶糖，以及牛奶糖、生牛奶糖、牛奶抹酱在诸如蛋糕卷、饼干、磅蛋糕等甜品里面的应用！

本书来自于上村真巳的《生牛奶糖与手工糖果一书》，最开始讲解有牛奶糖变化，从焦糖酱到牛奶糖，还配有温度说明及色泽表，非常适合新手。

日本大排长龙的生牛奶糖，只需4种材料及锅子即可完成！不需要温度计就能完成的生牛奶糖，牛奶糖。作为伴手礼，下午茶，小礼物都非常适合！此方子可以做2cm×2cm的糖果12颗。
用料：
25g细砂糖
50g淡奶油
8g水麦芽（水饴）
5g可可奶油
做法：
除了可可奶油以外的所有材料放入厚锅底中
以中火加热，并用硅胶刮刀进行混拌。加热至呈咕嘟咕嘟的沸腾状态。
为避免烧焦边混拌边进行熬煮。熬煮至液体呈半透明并产生浓稠状态。（附下一步骤温度图）
继续边混拌边熬煮呈下面图C的生牛奶糖色泽时，加入可可奶油充分混拌
倒入模型中
将模型放入冰水中或者放入冰箱中冷却凝固
用刀子划入生牛奶糖及模具之间，倒扣并轻敲模型，即可取出生牛奶糖。
分切成自己喜欢的大小
苹果酱
一直很想做果酱，半夜突然想做，然后爬起来做的。
用料：
3个苹果
适量冰糖
一勺蜂蜜
三勺白醋
做法：
苹果削皮去核切成小丁
苹果放入锅内加入冰糖，大火翻炒直到冒泡然后关小火
小火不停翻炒，直到苹果体积缩小三分之一，加入一勺蜂蜜拌匀继续翻炒
翻炒到苹果粒基本变色以后用木铲压碎苹果粒
苹果粒捣成泥状以后再翻炒几下就可以出锅了
配上白土司
麻辣小龙虾
我家的家常版小龙虾，麻辣鲜香，好吃又干净。
用料：
3斤小龙虾
1个洋葱
1把小红椒
几片姜
几瓣蒜
几粒花椒
3个八角
1个青椒
2勺豆瓣酱
1瓶啤酒
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
🦞去脚去钳后用牙刷刷洗2遍，胆大的可以不去直接刷。
头部斜剪开去掉里面的黑色沙袋就能看到虾黄了
配料洋葱切丝，姜切未，蒜去皮，小红椒切粒，和花椒，八角一起冲洗干净沥干水分备用。
起锅放油，油多一点，炒香配料和香料。
加入豆瓣酱炒出红油
放入小龙虾翻炒变色后加入一大瓶啤酒，生抽，盐，糖调味，盖锅盖大火煮沸（5分钟），开盖试味调整味道。
最后加入青椒和剩余的洋葱丝，收收汁就可出锅。
我还加了把芦笋配配色。开动吧！
芝士酱炒饭
有时煮饭剩那么一点，第二天做蛋炒饭当早餐，但吃久了你不觉得腻吗？倒了又觉得浪费/(ㄒoㄒ)/~~。终于有一天，忍无可忍，做了这个暗黑料理，其实很好吃滴，淡淡奶香味啦。
用料：
1碗隔夜饭
30gRICOS浓缩车打芝士酱
半根胡萝卜
30g玉米粒
50ml番茄沙司
3g糖
1g盐
适量植物油
做法：
锅内倒入适量植物油，开中火加热。油热后倒入胡萝卜粒和玉米粒。翻炒三分钟。
2转中小火，倒入一碗隔夜米饭，将米饭压散炒匀。
倒入50ml番茄沙司。加入盐和糖。
炒匀后加入RICOS芝士酱。即可关火。
关火后利用余温将芝士酱与米饭炒均匀即可出锅。
无需烘焙工具的甜甜圈
这次的称量工具是一个航空杯。😛参考了朋友的配方😘口感不如原配方的蓬松，但是很韧性，有嚼头，勉强过关吧。
用料：
2杯（约230克）普通面粉
一个鸡蛋
80ml（到航空杯的小圈圈处）水
20克一汤勺糖
1克（用手抓一丢丢）盐
4克（约小朋友的饭勺子一勺）酵母
适量，约2克（抹手用）植物油
做法：
碗内放入两杯面粉。
磕入一个鸡蛋
酵母
杯里倒入热水约80ml（也可以用带刻度的杯子测水量），接着加入（喝汤的勺子）1勺糖，等糖融化，水温凉至约30度（用手感觉一点温温的。太烫会烫死酵母！！）加入酵母（小朋友吃饭的勺子）1勺，稍微筷子搅一下，静置5分钟。酵母作用会被激活，表面形成【酵母云】。如果酵母没有被激活，两原因：1,水温太烫，烫死酵母。2,酵母过期失效。
没有带刻度的杯子，咱还是用之前的杯子，约在航空杯中间刻度线位置。看图
小饭勺一勺酵母约3克，天冷酵母可以多一点点，注意发酵的时间，可以缩短些。
活成面团。达到“三光” 即：盆光，手光，面团光滑。盖保鲜膜，发酵1～1.5小时。
发酵后，体积明显变大。
用食指沾点面粉，中间戳一个洞，洞不反弹就可以了。
如果一戳洞面团就塌陷了，说明发酵过头了，下次时间要缩短。
如果一戳洞又反弹恢复回来，说明发酵时间不够，还要继续发酵一会。
今天太冷了，发了三小时，也还OK。
扒开里面组织呈大蜂窝状。
找一个大保鲜袋，裁剪成大约10*10这么大的托，替代油纸。
重新揉匀，排气。搓长条，分成10份，盖保鲜袋防止皮干！
再每一份面团分别揉匀，滚圆盖保鲜袋松弛20分钟。
案板撒干粉，按扁面团，光面朝上
中间用手指戳一个洞，绕大一些
翻面，将内圈圆边和外圈圆边捏合在一起
两边一定要捏紧！中间尽量不要有空气。最后托手上整理下形状。
一个手拍一个手捏，凑活看吧😜
捏好一个就放在刚刚剪好的保鲜袋上。一片一个。
整理一个，就要用保鲜袋盖起来以防皮干！
再次发酵约一个半小时。
明显看到甜甜圈变胖了！
手指戳一下面团，坑立马回弹就是发好了(●°u°●)​ 」托在手上，感觉轻轻地
油烧热，放一根筷子下去，筷子周围冒密集的小气泡油温就差不多了。
托住面团和垫面团的保鲜袋，把面团扣在油锅里。尽量贴着油面放，太高砸下去，溅出来的油小心烫伤自己呀！约2，30秒，变金黄色翻面。
炸圈圈。调中小火炸就可以了。非常快
吸油纸吸下油。
装食品密封袋里，趁热撒白糖。
抖上糖。
如果放糖粉，就等彻底放凉后装密封袋里抖糖粉。
【这个甜甜圈本身不太甜】喜欢吃甜的，和面时可以多加一勺糖在面团里。
土豆木耳大骨汤
用料：
10朵木耳
两只大骨头
半个土豆
两片香叶
半根大葱
几片姜
10克盐
5克糖
做法：
焯水之后将大骨头和调料放锅里炖一个半小时，将土豆和泡发的木耳放锅里，加糖和盐，煮熟出锅
金枪鱼飞鱼籽沙拉#低卡健康#
在熊本食堂吃过这个沙拉，娃特别喜欢。因为小朋友都喜欢飞鱼籽呀！还可以骗他们多吃点菜啦，哈哈哈。而且做法也超简单呢。
我这里用了水浸金枪鱼和低脂沙拉酱，也适合减脂的大人哟！
推荐法国喜乐瑞的低脂蛋黄酱，比我们常见的不知道要好多少倍！不信的话原料表和营养成分表自己去对比。口味也更好，要知道我家娃是不吃蛋黄酱的，可是喜乐瑞的这款不但不抵触，还要求多放些呢！
用料：
半棵圆生菜
半听约90克水浸金枪鱼罐头
50-80克飞鱼籽
30克低脂色拉酱
做法：
生菜洗净脱水。强烈推荐用脱水甩干洗菜筐，效率太高了。

生菜切丝装盘，表面挤上低脂蛋黄酱。
金枪鱼沥出水分，均匀铺放金枪鱼，然后再挤酱。
最后，表面撒飞鱼籽。当当当当，上桌了，开吃！
鱼香汁
记录备用，非原创侵删
用料：
两勺湿淀粉
两勺泡椒
两勺鸡精
两勺葱姜蒜
两勺料酒 
两勺醋
三勺酱油
四勺糖
做法：
方法一
方法二
王刚的鱼香茄子调料汁
1g盐
1g味精
20g白糖
10g生抽
6g香醋
30g清水
3g生粉
爽口酱瓜
妈妈手把手教的！因为太好吃！
用料：
500克闽南菜瓜
10克盐
适量酱油
适量辣椒干
做法：
洗干净外皮，不用去皮！皮很脆的！对切把里面的掏出来，
一定要掏干净！
切片！不要太薄！厚点更脆！
拌上盐，用保鲜膜包下！用重物压4-5个小时！
出水这么多！
拧干水！
加入干辣椒和适量的酱油！放冰箱3-4小时就可以吃了！脆，辣！爽口！
这种瓜也可以的！
自制豆腐
用料：
150克黄豆
1200毫升水
3克内酯
做法：
自制豆腐脑，在上一个菜谱。
铺纱布到制作豆腐的模具里，网上有卖的。因为还没到货，我自己用外面卖菜的塑料盒子挖了一些缝用来漏水，再用一个相同尺寸的盒子装水放压豆腐的板子。
纱布里倒入豆腐脑，多出来的纱布包在豆腐脑的顶部。下面放一个洗菜的盆子接水。完整的透明盒子里装水，再放个重物在最上面。这样才会平衡，不然豆腐一边厚一边薄。
压2-3个小时就可以啦～拿出来～
金汤小米辽参
怀孕4个月，为给自己和宝宝👶增加免疫力和营养，味道真的很不错噢
用料：
5、6块鸡块
半个南瓜🎃
1个海参
小半碗小米
1勺有机大豆油
5、6片姜
适量盐
一小颗油菜
做法：
把鸡块用水洗净后，开水烫一下，和姜片一同放入砂锅中，煲一个半小时，煲好后待用。-鸡高汤
南瓜切成条状，放入锅中蒸熟，而后把南瓜泥用勺子刮在碗中待用。
用砂锅熬小米粥，半小时到粘稠状。关火，把米放入碗中待用。
在锅中倒入适量食用油，然后放入煮熟的小米、南瓜泥，迅速煸炒，千万不要糊锅噢，放入鸡高汤，放入泡发好的参，油菜，出锅前倒适量的盐。可以出锅盛炖盅里啦！
慢慢享用美味的时刻
凉拌豆笋（腐竹/豆筋）
凉菜 百搭 下饭
用料：
250g豆笋
5只小米辣（干辣椒）
适量姜沫
适量蒜蓉
三勺左右香油
适量盐（生抽）
做法：
豆笋头天晚上泡水 第二天拿出来 汆水 煮熟
汆水后捞出 过凉水片刻 拧一点水分出来 然后斜刀切条 条的宽度自己定 但不要太宽 不进味儿
置于容器中
加入辣椒 香油 盐 （可用生抽）姜沫 蒜蓉 等  也可以加点醋 看自己的口味
蔓越莓曲奇✨超人气美味
这是一款无泡打粉的健康甜点，制作起来也非常简单，我特地把蔓越莓切的很碎，小宝宝都可以吃哦～休闲的午后来一杯咖啡或者红茶，配上这道甜点～享受全身心的舒适与美味吧。我的方子可以做800克左右哦。
用料：
350克低筋面粉
250克黄油（牛油）
150克糖粉
125克蔓越莓干
1个鸡蛋
做法：
1.首先把室温软化的黄油和糖粉用刮刀或勺子混合均匀，只要看不到糖粉就可以了（黄油软化到可以戳小洞即可）
2.将打散的鸡蛋分两次加入黄油中，用打蛋器搅打均匀，要在黄油充分吸收了第一次的鸡蛋再倒入剩下的。（不需要打发，只要混合均匀即可）
3.将蔓越莓干切碎、也可以用搅拌机来打碎的～或者按照个人喜好来切甚至不切。
4.将低筋面粉筛入黄油混合物中，再加入切好的蔓越莓干，将它们混合成湿润的面糊（这里刮刀已经比较难操作了，可以直接用手混合）
5.取出一张油纸，放上适量的面团，用一个饼干整型模具将其塑形成均匀的长方条，没有模具的朋友也可以用手来整型（如果没有模具也不想用手来塑形的朋友，可以把面团擀成1cm厚，用饼干模压出不同形状）
6.将塑形好的曲奇用油纸包好，放入冷冻室40分钟左右 或者冷藏室3小时以上。
7.将蔓越莓曲奇切成每片
5cm的厚度，放入预热170度的烤箱里面中层，大概18分钟左右。
8.最后找个精致的盒子装起来，健康美味的曲奇就做好啦～是不是很简单呢！大家也可以自己尝试做一下哦～
凉拌鲜蕨菜
蕨菜也和舌尖二里面的笋一样，摘下来就会慢慢失去鲜味！新鲜的蕨菜必须焯水后泡半天以上。不然会有苦涩的感觉！
用料：
蕨菜
盐，鸡精
花椒油，橄榄油，香油
醋，生抽
辣椒油（油辣子）
葱花
姜末蒜泥
做法：
新鲜蕨菜买回来去掉蕨菜花，放入沸水中焯水后，放入清水中浸泡，要一天换一次水。
捞出蕨菜，切掉尾部发黑老掉的部分。将蕨菜切断。盛入碗内！
加入姜末，蒜蓉，盐，鸡精，生抽，醋，橄榄油，香油，辣椒油，花椒粉（油），小米椒粒，葱花！
搅拌均匀
成品。
芝麻酥饼
用料：
25克植物油（油皮）
3克盐（油皮）
65克温水（油皮）
150克中筋面粉（油皮）
100克低筋面粉（油酥）
42克植物油（油酥）
适量芝麻
做法：
分别做好油皮和油酥
油酥包入油皮里
按扁后擀长，再卷起，如此反复三次，每次之间把面团醒10分钟
擀成椭圆形，
然后表面刷蛋液再撒上芝麻，180度烤20分钟左右
香酥脆不要太好吃哦😄
七彩春笋糯米烧卖
时间更迭，春光易逝！留住时光的方法是把它做成美食吃进肚子里！😋
用料：
400克糯米
150克肉糜
5朵香菇
100克青豆
2根“皇上皇”香肠
2根春笋
半根胡萝卜
20克鸡油或猪油
2勺六月鲜酱油
1勺老抽
以上食材可根据自己喜好调整
做法：
前一天晚上的准备工作：1）糯米洗干净，用水浸泡，吸饱水分。2）干香菇洗净，用水浸泡，香菇水留着不要倒哦。3）肉糜加适量黄酒、葱、盐和六月鲜酱油调味后放入冰箱冷藏。
第二天拿出泡发好的香菇，调过味的肉酱，取广式“皇上皇”香肠两根、春笋、胡萝卜备用，青豆焯一下水，水滚后捞出！这些配料的量可以根据自己的喜好增减。
把所有配料切成小丁备用。
两勺六月鲜酱油和一勺老抽混合，取20g鸡油或者猪油、植物油备用。
在笼屉里放大半锅水，垫上纱布。
把糯米里多余的水分倒掉，平铺到笼屉上，盖上盖子，开大火，水煮沸后调整成中小火，蒸三十分钟左右。
稍加点植物油先煸炒香肠丁，把香肠里的油煸炒出来，继续加入胡萝卜丁、笋丁、香菇、青豆一起炒，加一点点香菇水，继续中小火焖两三分钟，闻到香味就可以盛出来了。
锅不要洗，锅里倒一点点植物油，放入肉糜，中大火煸炒，直到肉糜成形。
在锅里倒入刚才煸炒过的其他配料一起煸炒，随后倒入混合过的酱油，和肉糜一起煸炒，如果水分不够，可以再加一点香菇水，闻到香味，尝一下味道，根据自己的口味喜好加减酱油，觉得太咸可以加点细砂糖中和调味。
糯米蒸熟后，关火，焖十五分钟左右
把蒸熟的糯米倒到炒锅里和其他配料一起翻炒，混合拌匀，根据自己口味再次调整咸淡，淡了加酱油，咸了加糖，注意调整要一点点做，以免口味太重。拌匀后，烧卖的馅儿就好了，可以出锅了。
烧卖皮是买的定制的大号的饺子皮，然后就开始包吧！
这是包好的成品，包法是我自创的，口没有收特别紧，一朵朵像小胖花一样，挺好看的。
这种包法是口收得略紧，侧面看像个细口的花瓶，也挺美的。水开后，蒸10分钟左右。吃不完的烧卖可以放冰箱冷冻，之后拿出来隔水蒸，这样烧卖皮不会发硬。
好了，出锅，美美地装个盘，凹个造型，拍个照！感觉姐包的不是烧卖，是艺术！😂
榴莲芝士蛋糕
好吃 最爱了。
用料：
饼底 
21克黄油
4块消化饼
内容
70克芝士
50克椰浆
200克榴莲肉
8克鱼胶片
55克蛋白
50克白糖
102克淡奶油
做法：
将消化饼放在密封袋内碾碎，黄油隔水融化倒入袋子的饼内，将两者充分混合在一起，铺在模具底层，放入冰箱。
芝士70克放一下 然后用打蛋机打到滑
椰浆50克分二至三次放入芝士里一起打。
榴莲肉200克放进打好的芝士里打烂。
鱼胶片8克 加入饮用水泡着 软后倒掉水放去锅里隔水融化 倒进去刚刚那里打均匀。
用另外一个杯 1.把蛋白55克拿打蛋机打到不会掉。糖50克加水煮糖浆煮到变粘稠。 2.一边打一边把糖浆慢慢倒入蛋白里。 3.弄好了分几次倒入之前弄好的榴莲那里 像勺子的东西用切的方法去弄均匀。
也是用另外一个杯子 把淡奶油102克用打蛋机打到粘稠，倒去之前弄的那些里面，用切的方法弄均匀，倒入模具。
猪肉白菜包子
此方子是18-20个包子的量，可根据个人实际需求，调整用量。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母粉
3克白砂糖
260克温水
400克猪肉
1棵白菜
1勺熟花生油
1勺香油
1勺盐
半勺鸡精
2勺生抽
1勺黑胡椒粉
1勺姜汁
做法：
5克酵母和3克白砂糖放入小碗内。
用260克温水化开，静置五分钟，使其充分溶解。
取500克面粉，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
搅拌成这样的小面絮状，放面包上，揉搓成光滑的面团。
放入大盆内，盖好，进行发酵。
发至两倍大。
猪肉剁碎，放入盐，鸡精，熟花生油，香油，生抽，黑胡椒粉，姜汁，分次加入少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
白菜只用菜叶，切碎，放入大碗内，加1勺盐，用手抓匀，静置十分钟，析出菜叶里的水分，用手攥干水分后，将白菜加入肉馅中。
搅拌均匀。
发好的面放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，排气到位。

取拳头大小面团，揉搓成长条。
切成大小一样的面剂子。
摁平。
擀成四周薄中间略厚的包子皮，放入馅料，开始包包子。
慢慢收口，最后捏实。
依次将剩余面团按此步骤包好。
包好的包子静置20分钟，进行二次发酵。

二次发酵好的包子冷水上蒸锅，蒸18分钟，关火后焖5分钟，再开锅。
猪肉白菜包子出锅了。
香喷喷的猪肉白菜包子。
冬瓜花蛤汤
因为自己是南方了，顿顿都离不开汤。但如果每天费劲煲汤很繁复，作为夏天，首选就是简单泻火的汤啦，那么冬瓜花蛤是我要推荐的，制作超级简单，味道还很鲜美！棒呆～
用料：
1斤花蛤
300克冬瓜
一只大葱
少许姜
少许白酒
少许小米辣
做法：
花蛤洗净，用盐水或茶水浸泡，这步是为了让花蛤吐沙；冬瓜切块，姜，小米椒切好备用（不喜欢辣的可以不用放小米椒）
锅里放入少许油，加姜块两片、葱丝和冬瓜翻炒片刻，之后加入开水，盖上盖子直到水沸。
水烧开后，冬瓜变软，这时候加入少许白酒，将花蛤倒入一起煮，不需要盖盖子，待水继续烧开后，观察花蛤是否都开口
花蛤都开口后，放少许盐和小米椒，就可以出锅啦～
好啦！开动～
香煎黑椒牛排+意大利面
用料：
150g牛排
20g黑胡椒
10克黄油
250g意大利面
1勺盐
做法：
黑胡椒牛排一带+意大利面
烧水加盐煮意大利面不加盖子。要搅要不然会粘锅。我的有点粘了。大概得20min
都打开哈。要全解冻不能有冰
做的2人份
牛排锅洗干净。烧热
加黄油。化成液体加牛排。小火！
双面煎。
边边也要煎一下。锁水份
可以出锅了加黑椒牛排酱。
红乳小里脊
用料：
300克猪里脊肉
100克干豆腐
100克冬笋
1克碱
3克盐
玉米3克淀粉
5克大葱
15克腐乳
3克白砂糖
5克香油
20克植物油
做法：
猪里脊洗净，切片，放入碗中加精盐、淀粉及少许水抓拌，再腌5分钟；2。 百页（干豆腐）皮切宽条，放入容器内加碱粉及2杯水泡软，捞起冲洗净；3。 葱洗净，切末备用；4。 锅中倒油烧热，放入肉片快炒，加入笋丝及百页炒匀，盛起时加入红豆腐乳、白糖、香油调匀，撒上葱末即可
面粉发酵
一提起发面，好些人会说头疼怎么发都发不好，下面我就分享下我的发酵过程及用量吧
用料：
克面粉1211
克水623
10克酵母
做法：
称量1211克面粉备用
温水623克，用手指试温度温热即可
混合后将面团揉至光滑，放入盆中中盖上盖子或者保鲜膜进行室温发酵大概一小时左右
果味酸甜口腌萝卜
苹果醋很惊艳，这道菜酸酸甜甜的，适合江浙沪的一代的朋友，好吃到爆😄
用料：
1根1000克萝卜
100克白糖(第一步)
100克苹果醋(海天)
100克米醋
100克生抽
50克白糖
少许老抽
少许蜂蜜
可放可不放两片橙子
做法：
准备一根两斤左右的大萝卜
切片放100克的白糖搅拌均匀放置两三个小时(没去皮)
白糖腌制两三个小时后，捞出用清水再一一遍，控干水分备用
所有的调料放容器里搅拌均匀，至白糖融化放入萝卜两片橙子搅拌均匀腌制一天就可以开吃了
我家小朋友也很喜欢，直接当零食吃
紫薯银耳羹
紫薯银耳羹
用料：
紫薯
银耳
冰糖
葡萄干
红枣（可不加）
做法：
银耳泡水一夜
泡好的银耳洗好后撕碎
紫薯切丁
葡萄干用水冲一下，去杂质
冰糖6粒，因为紫薯也有点甜，所以少放（我不喜欢太甜，齁嗓子，难受，喜欢吃甜食的可放多些）
加水没过一些就好了(我是买的小熊的炖盅炖的，没有煮，用燃气煮更快啦)
香煎三文鱼
除了生吃，黄油煎出来的三文鱼扒也很香。低脂又有营养，减肥又嘴馋的首选啊
用料：
1块三文鱼
3片柠檬
10克黄油
克盐
勺黑胡椒
做法：
冷冻的三文鱼先解冻，用厨房吸油纸把水分吸干净，两面撒上海盐（没有海盐的用一般的盐也可以），黑胡椒粉，柠檬汁，腌制十分钟
平底锅烧热，放一小块黄油，稍微融化之后，放三文鱼，煎的时候我切成了两半，好煎一点儿。先煎有鱼皮的那一面，大概煎一分钟。
两面再各煎差不多一分钟，根据三文鱼厚度和自己喜欢的口感掌握煎的时间长短。
再用喜欢的蔬菜摆好盘
搭配一杯红酒🍷，一个人的生活多享受啊！！
超好吃！！
🎃南瓜老面包
方子参考了啊呜老师的
🎃南瓜老面包，面包里最喜欢老面包的口感，酵种法做的老面包劲儿劲儿的口感，越吃越上头，酵头可以头天晚上做好放冰箱冷藏一夜发酵，第二天直接用
用料：
酵头
150克高筋面粉
2克酵母
55克全蛋液
58克牛奶
主面团
150克高筋面粉
15克奶粉
55克糖
4克盐
1克酵母
120克南瓜泥
30克黄油
做法：
酵头所需材料如视频里揉成团，发酵至3～4倍大，也可以用冷藏发酵法，放冰箱冷藏发酵一夜，第二天可以直接用
主面团材料除黄油外，全丢进揉面机里，注意发酵好的酵头撕成块丢进主面团材料里，揉出粗膜时加黄油，最后揉至出手套膜
揉出手套膜的面团烤箱30度发酵至少倍大，取出后如上事情排气，静置松弛，整型
将松弛好的面团进行整形，烤箱里放碗热水，35度二次发酵至一倍大，预热烤箱上下火170度烤26分钟，十分钟左右时要注意看面包上色的情况加盖锡纸，以免烤糊
最后出炉后趁热刷一层黄油，香喷喷口感一级棒的🎃南瓜老面包就做好了，劲劲拉撕的口感真是爱了爱了
香煎鸡胸肉
鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡胸的热量是133kcal/100g鸡肉。鸡胸不仅是低脂高蛋白的饮食，而且还含有大量的铁元素，对于贫血人群是很好的食材，是补铁的好食物，蛋白质含量高，且易于吸收。鸡胸肉对人体的生长发育有利，因此术后经常说给予高蛋白饮食，鸡胸是一种很好的选择，可以给病人开始的时候喝鸡汤，逐次增加为肌肉等饮食。另外，鸡胸肉对于健康人群也可以经常食用它，适合减重和增肌，还有长期的饱腹感，因此适合于减肥的人群。
用料：
鸡胸肉200克
盐1克
橄榄油5克
食用小苏打1克
玉米淀粉10克
生抽2汤匙
黑胡椒1克
蛋清1个
大蒜4瓣
做法：
生抽用这种汤匙量
鸡胸肉200克，我用这样的冷冻鸡胸肉，化开后洗净，用厨房用纸稍微沾去多余水分，不需要太干。
把鸡胸肉十字花一切四，每一块再切薄～每块分成两片，这样容易熟还好入味。
放入所有调料(放小苏打是为了好入味），大蒜瓣拍扁放入。给肉按摩五分钟入味，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制五个小时以上。

平底锅热加入少许油，腌好的肉一片一片摆在锅中，中小火慢慢煎，一面煎大约3分钟，根据肉的厚度掌握时间，一定要煎熟但别煎太老。两面金黄后盛盘。可以享用了。
小熊咖喱饭
用料：
1-2个土豆
1根胡萝卜
1只洋葱
1块鸡胸肉
少许食用油
做法：
将所有试吃切丁备用
炒锅中倒入油，待油7成热时，放入洋葱丝，炒至洋葱丝变成透明色，放入鸡胸肉，煸炒2分钟。
放入土豆、胡萝卜，加水，没过食材表面，盖上盖，大火煮开后，继续煮五分钟至土豆和胡萝卜变熟。
水开后关火，放入咖喱块儿（使用的是好侍这两种口味的咖喱，苹果咖喱块3小块和嘉华咖喱块2
小块，两种口味混合，咖喱味道更香），化开，继续开火，熬到粘稠度适中就可以了。（如果过稠中间可以加水）
盛一碗米饭，装盘。
红糖醪糟汤圆
用料：
汤圆
醪糟
红糖
枸杞
做法：
锅中倒入清水，水烧开后放入汤圆和醪糟，盖上锅盖，中火继续煮
再次烧开后，放入枸杞和红糖
煮至汤圆全部飘起来即可
盛人碗中，尽情享用吧
咖喱销魂炒饭
用料：
2-3块咖喱
隔夜饭一碗米饭
1个鸡蛋
1/3个（随意啦，我只用了之前做菜剩的一点）洋葱
半根（因为个人不太喜欢吃胡萝卜，只是为了配色和营养需要）胡萝卜
一小勺（因为咖喱枥有盐了）盐
因为想加些青菜又要有脆脆的口感，芦笋就是首选咯芦笋
1根/半根随意啦香肠
适量（切条或粒状都可以）猪肉
一小块（我这里用的是带Garlic的黄油）黄油
做法：
先把所有的食材切好
胡萝卜、芦笋、洋葱都切成丁
准备肉
香肠可切片也可切小块，炒饭嘛～就si这么随意😉
猪肉切好后，加一小盖料酒和生抽腌制片刻，在家一点生粉，这样猪肉炒出来会比较嫩
然后就开动-炒！炒！炒！啦
先炒鸡蛋，打蛋的时候加点盐，然后热锅，两勺油（多一点蛋会蓬松且嫩），等油热后倒入鸡蛋，过个几秒就开始用筷子搅拌，关火出锅！（带一点生的没关系，反正后面还要回锅炒）
接下来就是炒蔬菜啦
先放一块黄油，小火融化后，先放洋葱丁和葱花炒香，再倒入切好的芦笋和胡萝卜，炒制断生即可，出锅！
最后一步就是炒肉啦！
一勺油热锅，油热后放入处理好的猪肉，快速拨炒至变色，盛出！
其实这才是最后一步啦！哈哈哈
加一点点油，把饭先炒一下，再把之前炒好的所有食材全部倒入，放咖喱块（最好切成小块加入）炒到咖喱融化均匀的裹在饭上，尝尝淡了的话就加点盐
快手辣烤鸭胗
用烤箱很简单就可以完成的美味，避免了传统用铁锅做的油烟，而且也省去了洗锅子的麻烦。
这款鸭胗烤好后随着浸渍在汤汁中的时间变长味道会越来越好，可以在冰箱中放置一周左右，下酒或配汤面都是极佳的佐餐小品
用料：
1斤鸭胗（鸡胗）
7-8勺剁椒
5个小米椒
数片生姜
4-5勺料酒
1.5勺油
若干白糖
做法：
将鸭胗用清水焯一遍，外层变色即可捞起，放凉
鸭胗切片，放置在待烤的容器内（烤碗、玻璃乐扣盒子等都可以）
生姜切片放入
依次用勺子舀入剁椒、小米椒，可以适当多舀些辣椒液进去
加入料酒、油、根据自己口味爱好稍加一点糖
将所有东西拌匀，加盖锡纸，进烤箱。180度上下火20分钟后取出翻拌一次，再烤15分钟即可
放凉，开吃
豆渣煎饼🥞
用料：
克豆渣
克面粉
克葱花
克盐
胡萝卜🥕
鸡肉碎
做法：
刚刚打完豆浆、利用起来豆渣
把面粉放进豆渣搅拌、放入胡萝卜🥕碎、放入鸡肉碎、葱花、盐、自己喜欢加啥就加啥、图片忘记拍了、相信自己可以的哈哈……
平底锅、放油、等油热了、放进搅拌好的豆渣、煎吧、翻着煎吧、金黄色即可、超级好吃😋（超级滑口、没有豆渣的粗糙感）
破壁机热饮食材大汇总
新入破壁机有一段时间了，入手之前最纠结的是：怕自己买了以后又像其他豆浆机、料理机一样三天热情，然后就开始会积灰，但是事实证明我现在后悔没有早点入手了😄
现在每天都会撸一壶浓浆或者米糊，同时也分享给有破壁机而让它已经积灰的亲们(=^▽^=)
每天更新，也欢迎大家提供好喝的食谱哟

1、因我在减肥期，所以牛奶用的基本都是脱脂的
2、食材的量基本都是随手抓一把，没有准确到多少克
4、浓浆和米糊，我习惯倒一瓶200ml的牛奶，所以水我一般都800-1000ml之间
3、下面提到的倍浓豆浆或者米糊里用到的牛奶，都是等打完之后倒进去，然后按自动清洗键15-20秒，让其混合的哟，并不是提前倒进去
用料：
随手抓食材
做法：
纸皮核桃、燕麦片、小米、燕麦胚芽米、水牛奶
纸皮核桃、皂角米、百合、小米、燕麦胚芽米、脱脂奶
红皮花生、燕麦胚芽米、薏米仁、小米、皂角米、脱脂牛奶
小米、红皮花生、赤小豆、皂角米、脱脂牛奶
燕麦胚芽米、皂角米、赤小豆、小米、每日坚果、脱脂牛奶
小米、燕麦胚芽米、赤小豆、粗粮、脱脂牛奶、老冰糖
赤小豆、小米、燕麦胚芽米、百合、老冰糖、脱脂牛奶
按倍浓豆浆
小米、薏米仁、燕麦胚芽米
按倍浓豆浆
隔夜饭、老冰糖、全脂牛奶、按果蔬汁健，每次2分钟，按2次
这个米浆真的超级好喝
黑芝麻、燕麦胚芽米、红莲子、三色黎麦、老冰糖、脱脂牛奶
按倍浓豆浆
贝贝南瓜、燕麦胚芽米、小米薏米仁、脱脂牛奶
按倍浓豆浆
小米、红皮花生、燕麦胚芽米、薏米仁、脱脂牛奶
兰考蜜薯、燕麦胚芽米、小米、薏米仁
红枣（去核）、小米、大核桃、燕麦胚芽米、薏米仁
红皮花生、燕麦胚芽米、小米、粗粮、薏米仁、脱脂牛奶
贝贝南瓜、燕麦胚芽米、小米、薏米仁、脱脂牛奶
三色藜麦、燕麦胚芽米、小米、薏米仁、脱脂牛奶
三色藜麦、蔓越莓、燕麦胚芽米、小米、脱脂牛奶
山东烟薯、粗粮、燕麦薏米仁、糯米
燕麦薏米仁、红皮花生、冰糖、水牛奶
202
4.9早餐热饮：半根胡萝卜、皂角米、燕麦胚芽米、小米、脱脂牛奶
河南尉市羊肉烩面羊肉汤
小时候村子里三天一个集会，河南话俗称赶会，你nua去了赶会去了，那时羊肉烩面一碗1.5元，经济条件不允许我问羊肉汤的价格暂时不明，每个集会放学我都会去来碗烩面，当然还有个付钱的那就是我最亲爱的爷爷啦，我爷俩是这家店的终极粉丝。小学毕业出来打工，在外的日子没了羊肉烩面度日如年，激发了我的斗志
用料：
克羊肉2500-5000
根香菜2
克葱花10
克胡椒粉1
1000牛骨
做法：
我选择的是羊后腿半肥一条大约8斤，让老板给我切了三道子，方便回来下锅。开始第一个步骤，侵泡，最低6小时，中途多次换水。
第二步肉和水的比例1.5。因为我添加的牛股水多放了一点。有人会问为啥用牛骨不用羊骨，这个是个人问题了，因为羊肉本就热性，用羊骨多了上火顶不住。将侵泡好的羊肉牛骨最好控水凉水下锅
大火烧开，一定要大火。烧开后撇去浮沫血水，撇干净哦，盖锅盖，大火继续2小时，根据羊肉不同1个多小时拿筷子捅一下是否一箭双雕，轻松穿过那就熟了，捞出骨肉分离，羊骨丢进锅里继续大火半小时。以后改为小小火4小时，这个时间不定，当然时间越长越好喝汤越白。
因为等不急羊肉冷却后我就开始喝啦，香菜，葱，也可小葱，切好备用，现在准备一口碗，放盐，胡椒粉一点，味精一点，稀释过的芝麻酱一点，盛汤，加入香菜，葱，羊肉。配上锅盔，或者烧饼，太美味了，
烩面，首先和面，算了这个我不会，反正烩面片我妈会，我还没来的及学，面弄好，干净的锅盛汤，汤滚下面，面熟了就可以跟上个羊肉汤步骤一样，肉一定要最后放，最后放，放到面上边，因为要拍照啊，不宜多，3片为佳，
美味是要付出代价的
＃嫩煎鸡扒＃
「Give your heart and soul to me, and life will always be La vie en rose.」
用料：
一块鸡胸肉
适量淀粉
适量盐
适量胡椒
适量生抽
适量蚝油
做法：
鸡胸肉用刀背拍一下切块
用生抽 盐 胡椒 淀粉 蚝油抓匀腌制~
电饼铛底盘加热
放入腌好的鸡肉
待一面差不多煎好时翻面~
出锅装盘
滴上几滴柠檬汁~
完成~
奶油蘑菇培根意面
用料：
2个蘑菇
培根3片
100g意面管面
两片芝士
一碗牛奶
半碗淡奶油
少许黑胡椒
做法：
一锅水，少许盐，水开放管面，10分钟到12分钟
另起一锅，黄油化后，煸培根，之后煸蘑菇，颜色发黑后，放入培根，加入奶油，淡奶油
开后，意面盛出放入锅中，加入芝士，收汁出锅
盆栽巧克力
大家都喜欢种植
用料：
10片奥利奥
1片薄荷
做法：
把奥利奥的心去掉，光要饼干
把饼干压碎，插上薄荷苗，就大功告成了
龙岩客家小吃鼠麴粿，清明粿，鼠麴草做的米粿
鼠麴草还是挺常见的，很多地方都会用来做清明粿，我们今天分享的是龙岩上杭的做法。菜谱里的量是十六斤米粉的量，平时我们自己做的话，是不需要这么多的哈~
用料：
4000克糯米粉
4000克粘米粉
适量鼠麴草
馅料
14斤芥菜头
5斤五花肉
4斤笋
适量香菇
适量白胡椒粉
适量葱头
适量盐
适量油豆腐
做法：
这是新鲜的鼠麴草，清明前后的鼠麴草最嫩，做出来的米粿也是味道最好的。
有多少小伙伴见过这个机器，打粉机，我们的糯米粉加粘米粉是直接自己家的米泡水之后来打粉的。
鼠麴草洗干净之后，加少许碱，放入锅内煮烂。量少的话可以焯水之后，用搅拌机打成糊糊
芥菜头去皮，葱头剥干净。没有芥菜头可以用萝卜代替，但是萝卜代替不了芥菜头爽脆的口感，也可以加一些冬笋，我有加，但是忘了拍~
用擦丝器擦成丝。
五花肉肥瘦分开，切丁，香菇泡发后剪成丁，油豆腐切小块，葱头切碎。因为做比较多，很多步骤会拍的比较不清楚，我尽量文字形式表达清楚一些。
鼠麴草用碱煮到用手可以捻碎之后，捞出洗干净，重新冷水下锅，加入三分之一的米粉（这里的米粉是糯米粉和粘米粉混合了）翻拌均匀，结块的话尽量压均匀，其实冷水下锅的话基本上不会结块，但是手忙脚乱的，水开了都没有注意。这里的水不要多，大概是米粉的五分之一左右，不要多，还可以更少，水量不够后面可以加水，如果水太多，加米粉就比较麻烦了。这里加入少许盐，有一点咸味就好了。
锅里的鼠曲草和米粉混合之后，放入剩下的米粉里。
揉面，使劲揉
揉到软硬适中的面团。
一个人揉面，就可以同时炒馅料，如果自己做，就先把馅料炒好。肥肉下锅煸出油，下葱头爆香，炸葱头的时候加盐，可以让葱头更快的出味道，葱头炸干之后，加入香菇炒香，再依次加入瘦肉，笋，芥菜头，油豆腐。每加一种馅料，都要炒均匀，全部馅料下锅之后，要再次尝一下咸度，加入胡椒粉。这里的胡椒粉必不可少。
准备好馅料和面团，就要开始包啦，揪一个面团，揉圆，然后捏成小碗。这个动作。。只可意会，不可言传。如果不会，也可以用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮。请忽略老妈和老姨干活的手，手上都是老茧🥰
像糖三角一样的包法。依旧没办法描述~~~上个视频。
这是包好等待上锅的鼠曲粿，很好看。
锅里加入足量水，烧开，水开了上锅，大火蒸20分钟。
20分钟真的是标准时间，我们包着包着忘了时间了，这一锅至少有35分钟了，所以裂开了不少~~
这是另外一锅饺子形状的~~~
皮薄馅大……哈哈
茶树菇胡萝卜土鸡汤
广东靓汤虽然每一家味道都不一样，但是用心炖的味道肯定赞
用料：
一斤土鸡
一把茶树菇
一块姜
2根胡萝卜
适量盐
2片陈皮
2颗蜜枣
做法：
材料基本如上
土鸡用清水泡一会去血水，冷水下锅，煮开
另外一个灶台放一个砂锅加水加姜烧开
茶树菇跟陈皮一起用开水泡发
鸡煮开之后去掉表面的泡沫，把水倒掉，拿凉水冲洗一下鸡肉
加到砂锅里，小火煮一个小时
泡发好的陈皮把里面的白色囊刮掉，是去陈皮的涩味
茶树菇淘洗一下，把茶树菇的头那些脏的切掉，鸡汤煮到1个小时把茶树菇跟陈皮一起加进去
在继续小火煮一个小时，把蜜枣跟胡萝卜加进去，煮到胡萝卜变软就可以关火加盐了
香蕉核桃焗面包丁
快手下午茶
用料：
1只鸡蛋
15g黄油
20g牛奶
少许糖
适量蜂蜜
2CM厚*3片吐司
适量核桃仁
适量香蕉丁
适量马苏里拉芝士
做法：
将鸡蛋黄油牛奶混合后调匀，加入少许糖。这里的甜度建议不要太高，否则面包丁会腻，建议用蜂蜜调节口感的层次。
将吐司切成丁，个人觉得一块4厘米见方比较适宜，面包丁沾满步骤一的蛋液，均匀铺到垫好烘培纸的烤盘。这一步尽量快速些，面包丁如果蘸取太多蛋液不容易烤干变脆。

烤箱180度预热，放入铺好面包丁的烤盘，加入核桃仁，以180度烘烤20～30分钟至面包变干。 因为每家的烤箱实际上温度不太一样，香脆的面包丁通常需要相对低的温度长时间烘烤，根据实际情况可各人调整
烤好的面包丁应该是香脆的，这时取出面包丁放入深盘或浅碗中。将核桃仁切小，撒入。香蕉切丁至丁1厘米见方撒入，均匀淋上蜂蜜，甜度自己把握。
最后在表面均匀铺上马苏里拉芝士，建议不用太多，放入烤箱200度上层烤3分钟，上色即可。
干锅肥肠
美帝真是最好的新东方烹饪学校，家里的
用料：
500克笋尖
1磅肥肠
1个青椒
1个红椒
1把干辣椒
1把花椒
几片姜
1根葱
生抽
老抽
糖
芝麻
八角
做法：
切好青椒，红椒，笋尖，姜片
肥肠一定要用盐，醋搓洗干净，放到锅里煮10分钟，拿出来洗一次，再煮10分钟。煮完之后切小，要淀粉拌一拌，放入锅中煎，主要把肥的脂肪部分煎掉，而且会更香。（如果先切再煮肥肠会没有味）煎得有点发黄就捞出待用。
捞出肥肠后，锅中剩的油，热炒干辣椒，花椒，姜，八角，先大火再中火炒香，一直大火的话会炒糊
大料炒的差不多了，放入肥肠和事先切好的青椒，红椒，笋尖。
边翻炒边加入生抽，老抽，糖（不加料酒的原因是怕一不小心又变成红烧的味道），把料拌匀，加少许水开始闷肥肠，小火大约20分钟，之后大火炒收汁炒干
大火炒干之后可以出锅了！再撒点芝麻给菜更有吸引力，嚼起来也更香
好好享用
翡翠白玉饺
像艺术品样的水饺
用料：
一斤韭菜
6个鸡蛋
500克面粉
做法：
韭菜切末。
韭菜叶子（不要加水）用料理机打碎。然后把韭菜叶子倒入小碗。 用纱布过滤倒入小碗。
不用加水
最好用纱布
把汁挤出来
一斤面粉在案板上，然后分成两团一团加韭菜汁。然后另一团加冷水揉成团（较硬的团）



揉好，静止
6个鸡蛋打均匀 大火，油要多
大火炒
炒鸡蛋。 鸡蛋里放盐，胡椒粉，猪油拌匀。 味精放在韭菜里。    

注意： 韭菜里别放盐 
一定要等鸡蛋冷透了。再把鸡蛋和韭菜拌匀拌均匀
饺子面条很硬
饺子面条很硬
绿色面团擀成薄片，白色面团搓成长条。绿色包白色。卷起来，在揉长。
揉长条是双手从中间往两边揉。 然后下剂子。
切成厚度一致的剂子。 擀成面皮。好看的一面放外面

用双杆时，一遍上，回来时候一边下。就可以转动起来
包。捏下中间。 然后握的时候按住两边的中间，往下按按，保证馅心饱满的感觉。
注意手法
注意手法
烧的时候。如果感觉面皮比较软了。补救措施就是。开水里撒盐。
好吃
笋干烧肉
老家的味道
用料：
克笋干
克五花肉
勺老抽
勺生抽
勺料酒
做法：
1、笋干用热水泡开，约两小时。
2、五花肉煸炒出油。
3、加入笋干，略翻炒一会，加入料酒、食盐、生抽、老抽。
4、加水，水量没过笋干，大火烧开后转中火慢炖。
5、收汁、出锅，撒上葱花。
黑芝麻馅南瓜饼
用料：
克南瓜
克糯米粉
克黑芝麻
克白糖
做法：
南瓜蒸熟搅成泥状，如果爱吃甜一点的可以趁热加些白糖。
逐步添加糯米粉，边加边搅拌。
和成面团后用保鲜膜覆盖好。
黑芝麻碾碎（我用的是买来就加工好的）加白糖（糖要多放）加色拉油搅拌。
平底锅烧热放油，把调好的馅包在面团里，两手按平。油热后小火煎熟（火大很容易糊哦）煎的过程中油少了再淋一些，不然会发干。
烤蔬菜猪里脊
第一次烤蔬菜不知是什么味道，烤过🐷里脊，很嫩，但是觉得不如五花肉好吃，但是脂肪少啊。所以这次来个蔬菜配里脊，非常健康有营养。烤到一半，香味充满整个屋子。里脊肉很好熟，肉熟了，土豆还没熟，所以要时间长一点。
另外，每次做东西吃，都要中途尝一下，剩下的就不多了😰
用料：
适量猪里脊
一个土豆
半个西兰花
一个胡萝卜
3个杏鲍菇
适量洋葱
一小勺料酒
盐
五香粉
胡椒粒
一小勺食用油
做法：
猪里脊切片，放入盐，五香粉，料酒和胡椒粒腌制半小时
土豆切条，西兰花洗净控水
杏鲍菇切片
洋葱适量
胡萝卜切丁
将所有蔬菜放入食品袋中，加盐，胡椒粒，和一勺食用油，混合均匀
将蔬菜铺在下面，里脊铺在表面，烤箱预热，180度左右，大概40分钟左右
中途搅拌一下，顺便加了我喜欢的豆皮，另外蔬菜水分一定要控干，我的蔬菜出了很多水，我倒掉了，干一些会比较好吃吧，另外把温度调到200度
最后蔬菜软一点好吃，入味，反倒是豆皮，嘎嘣脆😂
被我吃光光，大胃王😝
猪肉荠菜大包子
荠菜好吃，不过只有春天才能吃的到，想存储起来随吃随有的话，不妨多买几斤，炒烫后攥去水分成大丸子状，放入冰箱冷冻，想做馅儿的时候取出来化冻，跟新鲜的无差~
用料：
面团用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
猪肉荠菜馅心：
500猪肉馅
500克荠菜
1个鸡蛋
适量葱姜末
3勺六月鲜酱油或生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺香油
1勺鸡汁（没有可省）
2克盐
3克绵白糖
做法：
荠菜择好，多清洗几遍
把择好的荠菜入沸水锅焯烫5秒钟，捞入冷水中浸泡几分钟
把荠菜攥干水分，去除老根，切成碎末
猪肉馅加入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、鸡汁，糖、盐，顺一个方向搅拌上劲儿
切好的荠菜加入香油拌匀
包之前再把菜和肉混合拌匀
和面步骤省略，详细步骤参照我前面的菜谱“猪肉大葱包子”，把面团搓成长条
切成大小均匀的剂子，按圆，擀皮，擀好的皮最好用湿布或者保鲜膜盖上，天气干燥的话皮衣变干，包的时候容易断裂
把馅心填满
捏褶儿，多余的面揪下来放在下一个剂子中心，按压，擀圆包馅儿即可
包好的包子码入蒸锅，盖盖发酵半个小时左右，直到面团发起来，上锅蒸10分钟（水开后10分钟），焖两分钟再揭盖
这个是猪肉韭菜的图，荠菜的没拍~想吃韭菜的就把荠菜换成韭菜，同样的做法~同样的好吃😊
一锅出简单美味酱香焖饭
用料：
1个西红柿
3朵香菇
1根香肠
1/3根胡萝卜
一小个土豆
1/4根玉米
3只虾
3根扁豆
做法：
把想吃的材料切丁备用
将米洗净，(水量比平时少一点点)放入一大勺生抽，一小勺老抽，3小勺糖，一小勺蚝油，2小勺盐，半小勺鸡精，一小勺豆瓣酱，加入几滴食用油，按下煮饭键
蒸好开锅的样子
用勺子拌匀，超香
甜菜根玛德琳—低卡低油版
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…

原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
1个鸡蛋
20克黄油
25克白糖
90g低筋粉
1.5克泡打粉
100g甜菜根
1个/20ml柠檬汁
10ml酸奶
1片安佳芝士片
做法：
这个量可以烤12连模一盘的量哦
烤完娃吃了8个 外脆里嫩太好吃了颜色也红红火火！甜菜根遇到碱性的泡打粉容易掉色，所以必须添加柠檬汁或者白醋，这两者都是护色的哦！
所有材料准备好
去皮100g甜菜根切成块
加入搅拌杯加入10ml酸奶 ，挤入一整颗柠檬汁大概20ml，开启搅拌成糊
如果你的搅拌机没有水分不好搅打均匀，那就在这一步加入鸡蛋一起搅拌
搅拌好的糊加入一颗鸡蛋液，我的52g
再加入90g低筋面粉，25g细砂糖，和1.5g泡打粉搅拌均匀，
安佳黄油20g，用的这种小盒装的黄油刚好两盒即可微波炉1分钟融化
加入融化的黄油后搅拌均匀，模具刷点油，倒入12连模具！9分满就可以了
烤箱预热，180度烘烤15分钟，可根据自己烤箱进行调整！
烤好的玛德琳立即出炉脱模，安佳芝士用模具刻出星形，趁热贴上星星筛上糖粉等装饰即可
外脆里嫩，特别好吃提前烤好，早餐复烤一下就可以吃咯！
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恐怖女巫手指
万圣节来了，这个属于西方的传统节日。近年在世界各地很是流行，在万圣节前夕的那天是最热闹的。小朋友们都会精心打扮成各种角色或鬼怪然后挨家挨户的去要糖，这成了节日的一个特色。
用料：
150g低粉
50g黄油
30g全蛋液
1g盐
40g糖粉
10g全脂奶粉
1.5g无铝泡打粉
30颗杏仁
少许番茄酱
做法：
做法：黄油室温软化，使用牙签能轻松戳进入就可以了
黄油加入盐及糖粉启动打发至膨胀发白
蛋液分两次加入，每次搅拌均匀融合
再筛入低粉、泡打粉和奶粉并搅拌均匀揉捏成团
把面团放置冰箱冷藏半小时，拿出分成10g一个的小面团
小面团揉捏紧致，滚成小棍状。其中一头稍微细一点
在细的一头把杏仁沾上蛋液，稍微按压粘在上面
再用细的牙线或牙签削点掉，压出指线
烤箱提前预热180度，上下火中层175度烤制20分钟。（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）
出炉后放置冷却即可食用，
口感香酥非常好吃。可以作为下午茶点心！
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很不错
炸鱼吃咯【便当菜谱🍱】🍘
好多天没有更新了。忙着给我的大可爱们做醉蟹醉虾吃。今天中午虽然忙但是吃了一个礼拜的外食了。想想孩子在家也不好外卖了。就做个炸鱼炒个蔬菜吃饭得了。
用料：
2片巴沙鱼柳
5勺(陶瓷勺子)黄酒
五六片姜片
6勺(陶瓷勺子)生抽
2个鸡蛋
4勺(陶瓷勺子)淀粉
6勺(陶瓷勺子)面粉
200克(一袋200克的还剩了一点点)面包糠
做法：
有时候喜欢冰箱囤东西真的有好处。比如今天中午。拿起来解冻就能用了。巴沙鱼柳我买的超市速冻的。30℃的温度。就丢水池里一个小时后全部化好了。
解冻好的巴沙鱼柳。一定要完全解冻。
切成一段一段的。
5勺黄酒6勺生抽。加五六片姜片。抓匀一下就好。放着腌制半个小时的样子。鱼肉腌制特别容易入味。很快速就能进去味道。
半个小时候后把姜片拿出来丢掉。黄酒生抽水倒掉。留一点点倒不干净也没事。
打2个鸡蛋进去。
4勺淀粉6勺面粉。这个具体的量如果调出来太稀再按照这个比较加淀粉和面粉。
全部抓均匀后就是这样子的状态。比我们喝的酸奶的稠度再厚一点的鸡蛋面糊就对了。
准备一盘面包糠。随便白色黄色的面包糠都可以的。你们随意哈。
夹一块鱼排放在面包糠上面。看鸡蛋面糊的浓稠度。是没有往下流淌的。就是要这个厚度的面糊哈。全部裹上面包糠。
裹上面包糠的鱼排。准备炸鱼啦。
下油锅。开炸。很快。看见鱼排浮上来了。翻面继续。差不多正反两面2分钟的样子就好了。
炸好一块鱼排啦。我准备复炸来着。所以可以炸嫩一点。先捞出来。后面再复炸一遍。
炸鱼排比鸡肉猪肉牛肉都更容易熟。快速。
再来一块。
这块炸鱼就炸得比较透了。多炸了一分半钟。可以直接开吃了。
巴沙鱼柳一点不腥的。生的时候也许还有点儿腥味。炸了鱼排真的只有香味儿。
给小家伙切了一块鱼柳的中段的肉。淋一点儿酱油汁油泼辣子。一个麻辣包心菜。一个卤蛋对切。
超级酥脆。里面鱼肉又没有骨头很嫩。总之就是很好吃很快能做好的一道菜。
还给小家伙切了个火龙果。我们午饭就这么快速解决了。好吃方便。
炸鱼很好吃。你们也试试！
宝宝小金鱼馄炖
小金鱼馄炖
可爱的造型
用料：
500克猪肉
一根胡军不
做法：
瘦肉搅碎，我专门切了一点肥肉加进去。全部是瘦肉口感会有些柴。
胡萝卜擦丝，先挤出胡萝卜的汁水加入到肉里面，这样肉会吸收胡萝卜汁。最后再加入干的胡萝卜丝。
馄炖皮对切变成三角形
切了一盘
放少量肉，肉太多小金鱼就变成肥金鱼啦！哈哈😄
搭个角
下面折上去
上面折下来
拿捏出尾巴，这样小金鱼的形状就出来啦！
肉松蛋厚烧
看似复杂其实超级简单的蛋厚烧，懒人快手菜哦
用料：
若干胡萝卜泥
2只鸡蛋
若干猪肉松
少量盐、糖
做法：
鸡蛋加少量水打散，放少许盐和白糖。还有葫芦卜泥哦
不粘锅上淋少许橄榄油，一定不要多。淋上一层蛋液铺满锅面，撒上肉松，卷成卷。
成卷后放在锅子的一边，继续淋蛋液撒肉松继续卷，重复第二个步骤一直到蛋液用完。
烤红薯
用料：
5个红薯
做法：
尽量选择大小块一样的红薯，均匀分布放烤箱
温度190，功能选择上下同烤，时间50分钟左右就可以了
非常好吃
《Tinrry下午茶》教你做焦糖布丁
今天我们来做焦糖布丁，它的做法就跟它名字一样分为两大部分，那就是焦糖和布丁液，布丁液中加入了香草精，香草精是用来调味用的，最好是要加进去，因为如果不加，里面就只有鸡蛋和牛奶的味道了，会比较单调，有了香草精，味道会更丰富一些哦！

　　有朋友烤箱烘烤出来，或者是蒸笼蒸出来的布丁有大小不一的洞洞，这里告诉大家我所知道的一些原因，首先一个，也是最主要的，如果火太大会都是洞洞，无论是烤箱还是蒸笼。

　　这里告诉大家做蛋糕选用的鸡蛋，50克左右一颗的最合适了。在《焦糖布丁》里面，鸡蛋越大，蛋清就越多，越容易产生洞洞，（你可以买一个大鸡蛋和小鸡蛋对比一下，蛋黄的重量会差不多，但是大鸡蛋的蛋清却比小鸡蛋的蛋清多一些），如果你鸡蛋有点大，大家可以把鸡蛋的用量换成2个全蛋，2个蛋黄再试一次吧~~希望你们都成功哦~~

《Tinrry下午茶》官方网站：www.tinrry.com
用料：
#布丁液
400克纯牛奶
40克细砂糖
3个全蛋
1个蛋黄
5克香草精
#焦糖
100克细砂糖
30克食用水（冷）
25克食用水（热）
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
大家在做之前建议先完整的看一遍视频，视频会比较直观表达我所描述的状态，视频在最顶上的那个有三角形符号的图片。
我们先把牛奶和细砂糖混合，然后把香草精倒进去，开小火煮至糖融化就可以了，不要煮到沸腾，沸腾会有泡泡，只需要用勺子轻轻拌匀融化就可以了，细砂糖完全融化后，牛奶的温度大概在60度左右，糖融化了就离火，然后放在一旁备用
接着我们来分蛋，先敲3个鸡蛋进蛋盆里，然后再加1个蛋黄，蛋黄我们可以用蛋壳分，不熟悉的朋友可以借助分蛋器来辅助
蛋我们处理好之后，用手动的打蛋器把蛋打散，不是打发哦，只需要把蛋液混合就行了
然后把刚才加热过的牛奶慢慢的倒入蛋黄中拌匀
拌匀之后我们过筛，最少过筛2次，把里面的蛋筋滤出来，蛋筋会影响布丁的口感，所以我们要滤出来（什么是蛋筋？请看视频里面的画面哦！），过滤还能滤去多余的泡泡，让布丁口感细腻顺滑

过筛完之后布丁液就做好喽，我们放在一旁备用
接着我们要煮焦糖啦，煮焦糖，首先要选一个厚底的奶锅，因为我们煮的分量不多，太大或者底太薄的锅子不好控制，容易把糖煮焦
我们先把100g糖和30g水放进去之后，开小火去煮这个糖水，在沸腾之前，不要去动它，默默的看着它就好了，底部的糖会融化的比较慢，不用管它，沸腾后自然就融化了，糖水煮到微微出现黄色，说明糖已经开始焦化了，这时候我们就要不时的晃动锅子，让已经焦化的糖和没有焦化的混合均匀

（PS：大家除了晃动这糖水之外，就不要有其它多余的动作了，例如用勺子或者其它工具去搅拌它，因为如果你搅拌，糖水就会翻砂，如果翻砂了，你煮出来的焦糖就会有颗粒，或者煮不出液体的焦糖了，这个大家要注意喽）
那这个焦糖的颜色要控制好，像这样子变成褐色了就差不多了，我们离火晃动一下，然后把另一份25克的热水倒入焦糖中，倒进去的时候糖水会飞溅，大家小心烫手，一次性全部倒入，千万不要分开倒，不然会飞溅得更厉害，不过它飞一会就不飞的了，倒进去之后我们晃动锅子，混合均匀，那这个焦糖就完成了
焦糖刚刚做好的时候表面会有很多泡泡，我们把它放在一旁静置一会直到那些泡泡消失再进行下一步
把焦糖倒入耐高温的陶瓷碗中，薄薄的一层就可以了，焦糖遇冷之后马上就会凝固，因为我们最后有加入一份热水，所以这个焦糖它不是脆糖，是有点软软的（状态可以观看视频）
如果没有耐高温的陶瓷碗，可以用图中的这些铝制布丁杯或者任意你喜欢的模具，但必须是固底的哦
接着我们要先把烤箱上下火160度预热
然后把布丁液倒入已经装有焦糖的碗里面
布丁进入烤箱直接烘烤呢，表面会结一层薄薄的皮，如果不喜欢这层皮的朋友，可以在布丁碗的表面盖上一层锡纸哦
然后烧开一锅热水倒入烤盘中，焦糖布丁必须要用水浴法，而且要用热水
烤焦糖布丁一定要用热水，而且水高最少1厘米，那是为了让烤箱里面的空气湿润，不像烤蛋糕一样干燥结皮，这样才能烤出嫩嫩的焦糖布丁哦
用锡纸和不用锡纸的区别就在于有皮和没皮，大家喜欢啥样就咋整吧~~哈哈~~味道口感不变的~~
焦糖布丁刚刚烤好之后是不能马上食用的，因为口感会非常的奇怪，一坨糊糊一样的感觉，必须室温冷却后放冰箱冷藏最好过夜再食用（糊糊的状态可以看视频）
冷却之后的布丁变结实了，非常好吃哦~
也可以倒扣出来，倒扣的方法请看视频哦
倒扣出来是不是更漂亮啦~
你也可以装在牛奶瓶里面，非常可爱呢，如果用这样的玻璃瓶烘烤，一定要用耐高温的哦
没有烤箱能不能做出来呢？当然是可以的啊，大家可以用隔水蒸的方法，（焦糖布丁的制作的步骤全部都一样）水沸腾之后马上转最小火蒸20分钟，同样需要冷却冷藏后再食用哦。【这有个小贴士在下面】
然后锅盖最好用纱布或者毛巾包着，这样能防止水倒流进布丁里面哦
焦糖布丁就做好喽，大家都学会了吗？学会了记得交作业哦！
玉米白面馒头
馒头大家都爱吃吧，有时间可以自己动手做做，自己做的才放心。
用料：
300g面粉
50g玉米粉
4g酵母
30g砂糖
1g盐
适量牛奶（水）
做法：
面粉倒入盆中，加入酵母，砂糖，玉米粉，盐搅匀。
慢慢加入牛奶或水，用筷子拌匀成絮状，盆底还略有干粉。
放在案板上揉成光滑的面团，大概15-20分钟左右。
放入盆中发酵1-1.5小时左右吧，发至两倍大，用手指粘上面粉插进去不回收就好了。
面团按扁排气，擀成长方形面皮。
然后卷成长条。
然后用刀切成3cm的馒头状。
让它再次发酵15-20分钟左右。
等蒸锅水开后，再蒸15分钟就好了。
取出放凉架上让它放凉一点，就可以开吃了。
凉拌豆角（蒸制）
用料：
一把豆角
适量香油/芝麻油
盐
糖
生抽
醋
做法：
豆角最好选像这种的圆豆角（不是扁的，是圆的）
洗净，放蒸锅，水开转中小火，蒸20分钟，焖5分钟
取出，切段
放香油，盐，生抽，醋，一点白糖搅拌均匀即可

喜欢吃蒜的可以放蒜末或者淋芝麻酱
红烧排骨（加了土豆）
今天不是朴素的红烧排骨，因为加了土豆！

土豆，萝卜，藕，鸡蛋等等，喜欢什么都可以加，注意不要炖烂了就好。不加也行

没有排骨的话，换成五花肉，就成了红烧肉！

用不粘小奶锅做的，就算最后炖糊了也容易清洗嘿嘿
用料：
350克排骨
1个土豆
1锅铲生抽
半个锅铲老抽
5,6颗冰糖
3片香叶
1块桂皮
适量葱蒜小米椒
适量热水
做法：
排骨焯水，冲掉泡沫，沥干，焯水的时候我只加了点料酒
锅中放油，放冰糖，中火，不想吃太甜的可以少放点。没有冰糖可以放白砂糖，可以用铲子敲敲冰糖，加速融化。
冰糖融化后，加入排骨翻炒均匀。水分没控干的话，油会喷得很厉害！
加入蒜末，小米椒，炒出香味。（有的人会加葱姜，我懒）
加入一锅铲生抽（大概一勺），半锅铲老抽（大概半勺），翻炒翻炒，加入3片香叶1块桂皮，热水，就开始炖了，炖30到45分钟左右就行。（今天炖了30分钟左右，不用故意去计算时间，看水快煮完就行了）热水比所有食材略低一点
土豆去皮，切片切块随意。最好等炖了20分钟后再加。我直接就放进去，很容易炖烂，土豆一戳软软的就抢救出来。
撒点葱花装扮。
白馒头（面包机版）
小时候的早点各种花样，最爱妈妈亲手做的白馒头，花卷，小馄饨。永远都记得寒冷的冬天，妈妈忙完家务，才开始揉面，很晚才能睡；早上很早就得起床蒸馒头。那时只懂珍惜妈妈做的早点，觉得非常好吃；长大后才知道食物里满满都是爱，所以才如此美味。面包机揉面，柏姐传授的经验，揉面完全由机器代劳，谢谢姐姐的分享～前些天老家的一位小妹妹说做了几次馒头都失败，今日详细记下自己的步骤，结合孟老师和几位面包大师的一些经验分享，给同样爱馒头的你～传递暖暖的爱～
用料：
250克中筋或者低筋粉
130克水
3克即溶干酵母
做法：
面包机中先加入水，再加入面粉，选无发酵面团档A（例如饺子皮）揉面，至面团基本光滑
面包机停止揉面后，加入即溶干酵母，继续用A档揉面，至面团光滑
双手将面团团为圆形，收口朝下，放入带盖子的容器发酵（或者容器上盖微湿润的布），至面团体积约为发酵前两倍大
按压面团排气，将面团滚为圆柱形
用刀将圆柱形的面团切成等量的小剂子，整形小剂子为你喜欢的形状
蒸锅中加入适量的水，蒸屉上铺上屉布或者油纸，放上馒头生胚，每个之间留出足够的距离，盖上锅盖醒发30分钟
开火，中火，水开后转大火蒸20分钟。关火后5分钟以后再打开锅盖。太早全部打开锅盖，馒头可能严重回缩打皱
核桃奶
赶上最后一茬核桃掉落，用它做个新鲜物～不加一滴牛奶的核桃奶喝过吗，醇香浓郁就属它了！
用料：
10个核桃
适量温开水
做法：
自家后院的核桃（新鲜核桃）
敲开外核，取出核桃，洗净
敲开硬壳，取出果肉，撕下薄膜
家里有榨汁机会更好，可以代替我操作的这一步
加入适量的温开水，充分搅拌均匀
倒入滤布中，过滤出核桃奶（核桃碎还可以吃哦☺️）
简单好喝的核桃奶就做好了😋，喜欢喝甜一点的可以加点白糖进去。
酥油煎酸奶翅根
用料：
2只鸡翅根
1盒措瓦藏式酸奶
适量朗姆酒
适量现磨黑胡椒粉
蒜片
喜欢的蔬菜
香草
酥油
喜马拉雅岩盐
蜂蜜
做法：
鸡翅根去骨，加 藏式酸奶，朗姆酒，黑胡椒碎，喜马拉雅盐，罗勒叶，蜂蜜，蒜片等腌20min
融化一小块酥油，翅根肉入煎锅
剩了点葱也丢进去一起煎了。。
一面快熟时在旁边煎自己喜欢的蔬菜～最近好喜欢煎蔬菜。。
好啦！出锅！
酸甜的夏天之桑椹果酱
桑椹不宜存放，做成果酱是最好的保存办法～
用料：
克桑葚2000
6个柠檬
冰糖                            600克
做法：
新鲜桑椹2000克，洗净，摘除果梗。
准备冰糖与柠檬，一口不锈钢锅，(只要不是铁锅就行)
将桑椹与冰糖放入锅中，先大火煮开，后转小火慢熬。期间用铲子不停搅拌，让果酱煮烂，不要粘锅。
果酱成糊状后放凉，加入新鲜挤的柠檬汁。
最后封装成罐，放入冰箱冷藏。
南乳焖鸭
用料：
4块南乳
半只鸭
2根葱
若干片姜
2块冰糖
1勺老抽
3个八角
2勺耗油
4勺料酒
1根红辣椒
适量陈皮
做法：
热锅倒油，爆香姜片，葱白，然后放入切成小块的鸭肉炒2⃣️分钟，加料酒继续翻炒
碗中放入南乳，生抽，老抽，耗油，冰糖，适量白开水搅拌均匀
将调好的酱汁倒入锅中炒一下，然后换上砂锅，放入陈皮，大火烧干，小火慢炖，我炖了20分钟，
撒入切好的红椒丝翻炒片刻，撒上葱花，搞定，简单又美味，好吃的停不下来
超正宗英式司康 Perfect Scone
配方来自英国伦敦著名的Savoy Hotel

圆刀模（直径：5.5cm)
用料：
165克低筋面粉
10克泡打粉
1/4茶匙盐
30克砂糖
50克室温黄油
50克全脂牛奶
1茶匙柠檬汁
1颗鸡蛋（打散）
42克葡萄干
做法：
Butter milk做法：
将牛奶与柠檬汁混和，静置至少5分钟。
如果有Butter milk可以直接用。
把低筋面粉、泡打粉、砂糖和盐混合均匀，过筛。再倒入35克蛋液、软化的黄油、Butter milk，低速搅拌均匀。

搅拌成面团后倒入葡萄干，搅拌均匀至葡萄干均匀的分布在面团中即停。
案板上铺一层保鲜膜，然后把面团放上，完全包裹静置20分钟。
在案板上撒上面粉，把面团整理压实，切约6个司康，然后把剩下的蛋液涂抹在司康的上面。
烤箱预热至200度，约烤15-18分钟，直至底部焦黄即可取出。

出炉后放凉约15分钟。