xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士焗饭
买了烤盘 跟着学做焗饭。为了记录一下自己的比例。孩子很喜欢吃！
用料：
2碗米饭
适量鸡胸肉
小半个土豆
1/5根胡萝卜
1个西红柿
1/4个洋葱
适量黑胡椒粉
1勺淀粉
一小片黄油
1勺味极鲜
1勺番茄酱
很少量盐
适量马苏里拉
做法：
准备材料 切块如图。（后来又增加了一点鸡胸肉、西红柿切丁跟土豆同大。）将鸡胸肉+黑胡椒粉+1勺淀粉抓匀腌制15min。
锅中加一块黄油，待黄油融化 加入洋葱炒香、加入鸡胸肉翻炒至变白，加土豆 胡萝卜炒至断生，加西红柿翻炒均匀。然后加水、1勺番茄酱、1勺味极鲜、很少盐 炖至土豆胡萝卜变软 收汤汁。
将米饭铺在烤盘底部。
将菜连同浓汤一起倒在米饭上。
将芝士碎铺在顶部 多些芝士更拉丝更香。烤箱200度 预热 烤10-15min即可。
超级香酥脆的“焦糖海盐杏仁太妃糖”
超级香酥脆的“焦糖海盐杏仁太妃糖”
经过N次的测试，终于做出了满意稳定的香酥脆太妃糖了！
分享给大家，很适合冬季，过年做成礼盒送人也很有面儿哦~
（以下是一个金盘的分量，金盘为28*28三能品牌）
用料：
240克淡奶油（蓝风车）
240克无盐黄油（总统）
420克细砂糖（韩国）
135克玉米糖浆（清净园）
10克海盐（食盐减半）
35克太妃酱（达芬奇）
450克美国大杏仁（对半切）
做法：
准备好对半切的杏仁，最好用盐焗口味的杏仁，这样可以综合甜度。
将除杏仁之外的所有材料放在不粘锅中，电陶炉中高火熬开后转中小火（不建议用电磁炉，因为火力不稳定），煤气灶可以用中火转小火。
所有材料熬开后，转小火熬，中间用刮刀不断搅拌。
将糖浆熬至158度后马上离火。注意这个温度为我的温度计显示的温度，其他温度计也许有2度左右的差异，以焦糖口感不苦为准，切忌不要熬过头，会发苦。
将大杏仁倒入熬好的糖浆中翻拌均匀。
倒入烤盘中用刮刀，刮板以及擀面杖辅助整理平整。
待糖不是很烫手的时候，抓紧趁热切块，如果凉透了再切会脆，需要放入烤箱80度回温软了之后再切。可以切成牛轧糖大小，也可以切小颗的一口一个。
冷却完毕之后即可装瓶了。
奶油炖菜
看了女武神的餐桌漫画和绵羊料理的视频，于是自己也准备尝试下这个热量爆炸的菜
用料：
1只鸡腿
50克牛奶
1/2朵西兰花
1/2个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
适量盐
适量面粉
50克黄油
150克淡奶油
1/2个花菜
6瓣大蒜
1根西芹
适量黑胡椒
1个青椒
做法：
准备好所有食材，蔬菜不宜切太小块，不然煮太久会散
鸡腿肉切麻将块大小，盐和黑胡椒腌制10分钟
热油下锅煎熟鸡腿肉，煎至两面金黄，捡出，油留在锅内
锅内倒入洋葱和大蒜，炒出香味
加入土豆 胡萝卜 西芹 翻炒，并倒入一瓶盖白葡萄酒，开大火使酒精蒸发
再倒入没过蔬菜一半的鸡高汤或水，盖盖小火焖煮10分钟
另起一锅熬煮白酱
加入黄油，小火使黄油融化
加入面粉然后不停搅拌
加入牛奶 不停搅拌

搅拌至酱料变粘稠关火
将蔬菜和肉全部倒入白酱中，搅拌均匀，加入盐和黑胡椒调味，再倒入奶油，混合均匀，盖盖中小火煮10分钟
还剩5分钟的时候可以加入青椒（西兰花也建议这个时候加 不然很快就煮烂了

最后撒入欧芹碎装饰

然后配上法棍蘸汁吃非常棒哦
秘制辣味啤酒虾
啤酒虾很多种做法，我这种主要突出了辣味，因为小米椒的加入，不能嗜辣的千万要少放哦，我家放的很多，因为有人太爱吃辣了！

刚烧好不太入味，第二顿小米椒的辣加上麦芽的香，超级销魂，是我每次回去必做菜品。

成品有点干锅的感觉，可以添加其他的原料，我这次就添加了鸡胗，下次我想加点鱿鱼之类的应该也会不错

超级好吃的，一定要试试~~~

#那些值得再次回忆的味蕾#
用料：
小米椒
花椒
香叶
八角
姜片
蒜粒
葱花
豆瓣酱
番茄酱
老抽
白糖
虾
做法：
活虾挑出虾线。
凉油放入花椒、香叶、八角、小米椒小火炒出香味后加入豆瓣酱，继续小火炒出红油。
放入姜片、蒜粒翻炒一会，倒入虾炒至变色后倒入啤酒，沫过虾为准。
大火煮开后放入少许番茄酱、老抽、白糖调味。
盖上锅盖，中小火煮至香味四溢，汤汁浓稠即可。
出锅撒葱花，开吃！
新鲜凉粉草
中医上认为凉粉草是一种味甘；淡；性寒的草药或者是食物，凉粉草有很好的消暑作用，可以清热解毒，有很好的凉血作用，可以用凉粉草来治疗糖尿病，对黄疸病人有好处，同时凉粉草也可以用来治疗泄泻和痢疾，凉粉草对于高血压病或者是肥胖者有好处，对于关节疼痛，或者是急性肾炎都有好处，如果得了风火性的牙痛，或者是有烧烫伤的都是可以用凉粉草来治疗的。
用料：
1000克新鲜凉粉草
5000克水
100克（用400克水兑成粉浆）水磨粘米粉
12克食用碱
做法：
把新鲜凉粉草放在水里浸泡一会，然后一颗一颗的清洗（因为很多泥沙），并把一些坏的叶子和跟去掉。
👉建议带着手套，不然弄完你的手指甲会变黑
这是整理出来不要的部分。
整理好不要的，还是要多泡洗几次，一直到盆底没有沙为止。
这个步骤我洗了一个小时，可怜我的老腰快断了😭😭😭
准备好要用的碱。
把水煲滚，水滚前放入食用碱。
水滚后放入凉粉草，稍微烫软一下，就捞起来备用，不用煲太久，不然草不够绿，颜色会变深！
捞起草后，水保留在锅里，不要倒！不要倒！不要倒！重要的事情说三遍！😊
👉切记此步骤不能盖盖子，不然草也会表黄哦！
捞起来的草一部分一部分的放进搅拌机打烂，因为我的草多，搅拌机小，如果你的搅拌机够大可以一次性解决的哈😊
搅拌好后，把草进行隔渣过滤，一边搓一边加一点刚烫草的水进去。
此步骤也可以装去纱布袋里进行挤压。
👉记得一定要带手套，不然你的手会变绿色哦！
一直搓成这样就可以丢弃了，然后继续把所有的草搓好。
这是搓好的草浆，把这个草浆倒回开始烫草的开水锅里搅拌。
这时开大火煲滚草汁，记得要搅拌哦！
准备好要用的米浆。
等草汁滚后转文火，一边快速搅拌，一边慢慢地倒入米浆，一定要一点一点的加，不要一下子倒下去，不然你会哭的😂
一边搅拌一边加，不用一次倒完，可以先放一半。
最后检查一下稠度，如果太稀就继续加入米浆！
这部很关键，太稀了结不了，太稠了，凉粉会很硬，不够嫩滑！
稠度差不多这样就可以了。等煲滚后就可以关火了，然后把凉粉倒入你想盛的容器降温！
我懒，所以我都是锅里晾冷，然后再装到盒子里放冰箱冷藏！☺️
冷藏后口感更好哦！一定要晾冷才吃哈！吃的时候再加入蜂蜜，糖浆或者椰汁等！
好吃又下火，老少皆宜！
黑芝麻汤圆
其实只是把速冻汤圆拿来煮了，但因为是第一次煮，想Mark一下方法。
用料：
湾仔码头黑芝麻汤圆
做法：
在锅里倒入2/3的水，煮沸；倒入汤圆（不宜超过10个），搅拌；盖好，中火煮5分钟；开盖煮两分钟。
蒜炒豌豆尖
用料：
1把豌豆尖
2瓣蒜
适量盐
少许味精
做法：
豌豆尖折洗干净，蒜瓣切片备用
锅内入油待热，下蒜片炸香，放入豌豆尖快速翻炒至变色，放入适量盐，味精调味即可
覆盆子黑醋栗面包
覆盆子在欧美是常见水果品种，在中国仅有少量栽培，市场上比较少见。吃起来酸酸甜甜，长相精致，口感很好，它的身影广泛活跃在烘焙甜品界。将酸酸甜甜的覆盆子加入到面包内又会带来怎样惊人的口感呢！
科麦携手面包研修社邀请日本山崎豊烘焙大师（山崎豊大师在面包专业大赛上屡次获奖，是法国大使会员Moludialdyu面包国际评审员），共同研发出这款覆盆子黑醋栗面包，融入塞尔维亚Willamette品种覆盆子、法国庇卡底大区黑醋栗、波兰森加森加拉草莓，加入的果蓉含有人体所需的18种氨基酸，B1、B2以及铁、锡、钾、磷、锌等矿物质，维生素C的含量高出大多数水果几倍甚至上百倍。
用料：
#主面团配方
400gMDCT55法国面粉
600g高筋粉
60g砂糖
20g盐
20g黄油
10g低糖干酵母
150g可柏思黑醋栗果蓉
150g可柏思覆盆子果蓉
410g水
300g雷蒙特发酵种
300g草莓干
#配料
500g草莓果脯
50g君度酒40°
60g可柏思覆盆子果蓉
#馅料
30g白巧克力
50g培禄酒渍黑醋栗
做法：
准备好所需原料，果泥记得提前解冻哦
将上述主面团中原料放入卧式搅拌机中搅拌均匀后，放入草莓果脯、君度酒40%vol、可柏思覆盆子果蓉继续搅拌均匀，面团最终温度24℃。
将搅拌好的面团放入醒发箱，发酵时间90分钟。
待面团最终温度达到26℃，进行分割滚圆，将大面团分割成300g每个的小面团，将滚圆好的面团再松弛20分钟。
松弛后的面团，揉开裹入白巧克力、培禄酒渍黑醋栗，最后揉成海参形，进行最后发酵。
发酵温度28℃，湿度85%的环境中发酵45-50分钟。
（一家人就是要整整齐齐
面团发酵后，拥有无与伦比的爆发力，我们需对面团进行撒粉、开口操作。
整形后的面团置入烤炉中，上火240/下火210，蒸汽3秒，烘烤时间约20分钟。（如使用石板烤炉，烤焙温度上火240/下火210。）
面包烘烤时，喷水蒸汽，可以让面包外表覆盖上一层水蒸汽，从而不会让烤炉的热量直接把面包外皮的水份烤干，对于面包的Q弹性有很关键的作用。
因烘烤而成的金黄色，泛着强烈的黑醋栗酒香味扑鼻而来，一口咬下去，浓郁的芝士混合着覆盆子和黑醋栗的酸甜。
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无纸包盐焗鸡
盐焗鸡是广东客家东江菜的一个著名菜式，顾名思义，盐焗必须用盐将鸡焗熟，其他的什么电饭锅、烤箱焗、伴盐焗鸡粉等等一律是旁门左道。
盐(NaCl)在高温下分解为Na和Cl和NaCl蒸气(猜的)，由于无包纸，这些气体直接渗入鸡的皮、肌肉甚至骨里，形成一种独特的焦盐香，美妙绝伦，美到无可言语，哈哈！你去想，它有几好吃就有几的吃！哈哈！比用椒盐调味的假盐焗鸡或纸包盐焗鸡，好1000倍。
用盐焗，不用纸包，是做盐焗鸡的最高境界吗？我说是，除此之外无他法，无之一！
用料：
1只鸡
12斤盐
做法：
㓥鸡，吸干吊干水，炒粗粒海盐，海盐结晶越大越好。
炒盐至150－170°C
在沙锅上放小块铝箔和矮蒸架(防烧焦)，放鸡，铲入热盐。
先中小火焗5分钟后转微火，焗至鸡腔温度至85°C，保持10分钟。这个2斤多一点的鸡大约需时1小时10分。
焗好拨开盐的样子。
倒掉盐，取出鸡，一身粘满盐。
用热开水淋去鸡身上的盐。
手撕和斩件都可
小心地滑，满地是口水啦……
红豆汤底
红豆银耳汤底，加牛奶配芋圆太绝啦
用料：
30克红豆
5克银耳
300克水
做法：
红豆银耳水在一起隔水炖，上气中火13分钟
下气吃起来
自制香草精
用料：
50ml朗姆酒
一根香草荚
做法：
准备好材料～香草精不用洗，直接用就好
香草荚剖开，刮出香草籽放入酒中
剩下的香草荚切段，也泡入酒中
阴凉处放置两三个月即可，前几天每天晃动几下瓶子
猪脚姜（菜式版）
以菜式呈现，与传统猪脚姜醋相比烹调时间较短，猪脚有韧度，更适合下饭。像烧猪蹄的方式只是味道是浓郁姜醋，特别有好吃的姜醋蛋，不要忘记吃姜哟！
用料：
1只猪蹄
适量鸡蛋
1大块姜
大半瓶甜醋
半块冰片糖
做法：
鸡蛋煮熟剥壳
猪脚切大块洗净（焯水），姜切大块用刀拍一下和鸡蛋一起放入
倒入姜醋末过材料3分2多一点（不用放水）
大火烧开，转小火焖40分钟
期间多翻一翻，方便上色也以免黏底
放入冰糖（敲碎），转大火收汁至冰糖全部融化，期间不断搅拌防止糊
完成，摆盘，鸡蛋切开，淋上粘稠浓郁的姜醋酱汁，下饭好菜
鸡丝豆腐卷拌黄瓜
用料：
适量鸡胸肉
适量豆腐卷
适量黄瓜
做法：
鸡肉煮熟撕成丝，黄瓜切丝，豆腐块切片。
加调味料拌匀。
辣白菜炒五花肉
闷在家这么长时间，十分想念思密达的味道，出不去就索性自己做，料足味好还过瘾
用料：
适量五花肉
适量辣白菜
适量葱
半个洋葱
适量料酒
1勺韩式辣酱
做法：
合影
切片切块，处理好食材，
锅中放一点点油，倒入五花肉煸炒，中小火煸出肉中的油
倒入料酒和葱
翻炒一下加入洋葱
洋葱成半透明时倒入辣白菜，菜汤也倒进去
翻炒后加韩式辣酱
翻炒均匀后出锅
配上烧酒和小菜，煮碗辛拉面，完美~
咸猪骨丝瓜粥
咸猪骨下火，煲粥放点丝瓜下去，煲出来的粥鲜甜！
用料：
随个人喜好猪骨
1杯（要看多少个人吃，今天3个人吃不够一杯米）大米
2根丝瓜
1-2片姜
做法：
将腌制好的咸猪骨用清水把没化的盐冲洗一下，放进砂锅，米洗净，加入清水煲粥
煲粥的猪骨头建议买连着猪尾巴那一条骨头，不会肥腻，而且肉质鲜嫩不会柴。把骨头出水洗净后放粗盐腌制三五天就可以了。
我今天煲粥的骨头来自于：
http://www.xiachufang.com/recipe/105900105/我是不是一个很会过日子的煮妇呢，给自己赞一个😂😂😂

买这种丝瓜，不用把皮刮得很干净，刨掉棱，适当刨一下皮就可以了。这样的丝瓜吃起来爽脆
粥煲好后，丝瓜切滚刀块放进去滚2-3分钟就可以了。
也可以放大芥菜。
外婆菜
心得：外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，是湘菜的一种家常菜，爽口，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。下酒也不错
外婆菜也是一种忆苦思甜菜
用料：
克梅干菜
适量萝卜干
克五花肉
做法：
材料准备：萝卜干、梅干菜、肉沫、青红椒各2个、蒜头1瓣，我用的萝卜干是去年的，收了几个月有点变色的！如果是新萝卜干也做不出外婆菜这种味道，一定要陈年萝卜干！
将萝卜干、梅菜干用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。
将萝卜干和梅干菜切丁，不要太小，也不要大太，要不影响口感！
青红椒切段，蒜切小粒备用
锅内入油，油温不能太高，入干辣椒炒香，放肉沫炒断生，加蒜粒炒香。
加入萝卜干、梅干菜沫继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5、6分钟左右，直至水被焖干。最后加入青红椒丁和豆油、耗油、鸡精炒匀即可。
这道菜就好了
薯泥萨拉米芝士华夫
用料：
1个大土豆
20克牛奶
1个鸡蛋
适量糯米粉
适量盐
适量黑胡椒
适量混合香草（可不加）
适量萨拉米/培根
适量芝士片
适量橄榄油
做法：
土豆去皮切小块上锅蒸熟趁热加牛奶捣成泥
稍微凉一些加入打散的鸡蛋搅匀，加入盐、黑胡椒、意大利混合香草（可不加）
一点点加入糯米粉搅拌均匀
少量多次加入，大概到粘稠不沾手的状态
这里请注意不要带手套反而沾手！！！手上沾一些水就好，取一团薯泥中间放上萨拉米或者煎香的培根、芝士片然后包起来搓成团
全部搓好备用
华夫饼锅预热刷一层橄榄油，把薯泥饼放进去，中火每半分钟翻一面，大概3分钟左右看表面如果焦黄就好啦
出锅配番茄酱或者你喜欢的酱料，趁热吃里面是爆浆哒
炸菜丸子
我是70后，我的父母都是从苦日子里过来的人，点点滴滴都渗透出勤俭持家给我们，包括做吃食，几乎没有废物可丢弃，菜叶子、萝卜头、剩米饭加几个鸡蛋还就随意地做出了美味的什锦素丸子。
用料：
根胡萝卜
面粉
芹菜叶
盐
鸡蛋
无铝泡打粉（1克）
胡椒粉
做法：
芹菜去梗部份（芹菜梗炒菜吃了😁）及各种蔬菜剁碎，（硬的可提前焯水后在剁碎）搅拌均匀（我加的鸡蛋无需加水）
油温6成热丸子下锅（一个手攥丸子，从手虎口处挤出面团，一个手拿小勺挖面团如果）待丸子浮起后再翻动，全程中小火慢慢炸。
油的表面没有起泡后捞出丸子控油。
红枣枸杞百合炖雪梨
用料：
四颗红枣
10～20颗枸杞
1个雪梨
根据口味白糖
15片百合
做法：
原材料洗净，雪梨去皮切长条
加水和所有原料（除白糖外）煮沸后小火煮15分钟，出锅前加白糖
Enjoy！
干锅菜花
用料：
个菜花
猪肉
个干辣椒
瓣蒜
姜
做法：
猪肉洗净切片，1勺生抽、半勺料酒和半勺淀粉腌制猪肉10分钟，姜蒜干辣椒切沫
菜花盐水浸泡10分钟清洗干净，锅里加入适量的水烧开，倒入菜花焯水，菜花开水下锅，只需要焯水两分钟左右即可捞出过凉，焯水的时间不宜过久
锅里加油加入蒜末姜末辣椒碎爆香出味儿，倒入腌制过的猪肉片，炒得8成熟左右，再倒入菜花
往菜花里加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，一直大火的爆炒它，把它炒均匀，炒到它收干汁！
香掉魂的猪油【蔡lan版】
热腾腾的白饭，淋上一勺自己熬制的猪油和靓酱油，我可以吃2碗。各种中式菜肴跟猪油更是绝配！油渣口感香脆、撒上椒盐是一道解馋的小菜，也是很多人的童年回忆！猪油味甘、性凉、无毒，有补虚、润燥、解毒的作用，以前我们都是食猪油的，反而没那么多病，猪油其实挺健康的。
用料：
500克精气神猪板油
100毫升清水
适量姜丝
适量蒜片
做法：
猪板油切成1厘米左右的丁，加入100毫升清水，中小火煮开。
炼煮过程中水汽逐渐蒸发，加进去的水分全部消失，肉丁开始冒油。
锅铲不断翻到，令每粒肉丁均匀受热，转小火继续炼煮。
观察到肉丁冒泡变少后，颜色呈金黄，变硬身后捞出。然后，将肉丁再次回锅，此时油渣变得更小，色泽更金黄。捞出，晾凉后放入密封盒保存，可以炒菜心，做越式虾煲等等。也可以放椒盐或日式七味盐辛粉拌匀，作为一道下酒小菜。
油锅中放入姜丝、蒜丝炸至金黄，碗底放些盐能够延长保质期，放凉后盖上盖子放入冰箱冷藏存放，1-2个月没什么问题。
图片拍的不好，炼好的猪油颜色是雪白细腻的，加入姜蒜，令猪油香气更加浓厚，有层次。实为拌饭、拌面，葱油饼的良伴。哈哈，有人说不健康，偶尔吃吃问题不大，口腹之欲非常满足。
牛油果香蕉牛奶
用料：
半个牛油果
1根香蕉
400克牛奶
做法：
准备好食材，把牛油果，香蕉都去皮切切切
放入破壁机中，倒入400克牛奶，开动机子从低速逐渐到高速，打30秒左右，再转低速打一下收泡沫
完成。两人份量刚刚好。
桃胶燕窝（美容嫩肤）
燕窝：补肺阴，嫩肤；桃胶：治虚热，美颜；
哈哈哈 这款甜品，比甜品店好吃~
当然，桃胶，要选，口感Q韧点..
燕窝，要选，口感爽滑..
最后炖出来..带有燕窝香，爽滑带有Q韧..棒棒.. 

「这是1人以上的份量，人多可加量」
【如需与我交流，请➕xiaorou5900
用料：
5g桃胶
一盏燕窝
适量冰糖
适量牛奶
做法：
燕窝提前泡发2～4小时，挑毛，清洗；
桃胶提前泡发8小时，处理 清洗杂质；
电子炖盅调1小时，把桃胶和适量清水放进炖盅里炖；最后30分钟放燕窝；最后10分钟放冰糖；
哈哈哈超浓缩的燕窝桃胶就炖好啦.. 冰糖要够喔，够甜才好吃..
哈哈装起一瓶放冰箱，第二天要加入牛奶吃哦，这样就更加顺滑了哈哈..
凉瓜炒牛肉
“凉瓜炒牛肉”是一个经典的粤菜家常菜式。虽然俺家家长常纳闷，为什么非要炒牛肉不可？他觉得炒猪肉也不错，所以也就常常炒猪肉片了。还因为很难买到好的牛肉，所以久而久之也就很少炒牛肉了。今天这个牛肉好！👍👍👍
用料：
1、凉瓜：洗净，切厚片，放少许盐，30分钟后把析出的水倒掉。
2、牛肉：横断面切片，加少许糖、生抽、生粉和鸡精，加少许水，腌味。
3、豆豉：少许。
4、蒜片：少许。

做法：
凉瓜。
凉瓜：洗净，切厚片，放少许盐，30分钟后把析出的水倒掉。
牛肉：横断面切片，加少许糖、生抽、生粉和鸡精，加少许水，腌味。
豆豉：少许。
蒜片：少许。
小火少油蒜片起锅，蒜变金黄。
转中火，放凉瓜和豆豉，加少许盐和鸡精，加较多的糖，加少许水（加水的时候每次不可多加）。
炒至凉瓜熟了。
铲起备用。

小火少油蒜片起锅，蒜变金黄。
放牛肉片，一面煎香变色后翻身煎炒另一面至完全变色。
把以上凉瓜倒入，炒匀即可。
出品。
巨巨巨好吃的咸蛋黄焗虾滑
💥巨巨巨好吃的「咸蛋黄焗虾滑」💥厨房小白也会的巨简单自制美食❗️

作为厨房小白，最头疼的就是调料比例吧！这次做的咸蛋黄焗虾滑，又简单又不需要其它调料！有个锅就ok啦！食材也很简单～超市都能买到～

🌟食材准备

虾滑

胡萝卜丁

甜玉米粒

一瓶流沙咸蛋黄酱

🌟做法步骤

1⃣️先烧开一锅水，中火沸腾后，用勺子把虾滑一勺勺切进沸水里。

2⃣️把胡萝卜丁一起放进沸水里煮熟，如果玉米粒本身就是熟的就不用放玉米粒。

3⃣️等虾滑浮上来后，和胡萝卜丁一起捞起来备用。

4⃣️锅里水倒掉，放少许油，中火热油，然后把咸蛋黄酱舀两大勺放进锅里炒开。

5⃣️起泡沫后把所有食材放入锅里炒均匀，每个都裹上厚厚的咸蛋黄酱后就可以出锅啦。整个厨房都是香的～

可以说是非常好吃了，不吃火锅店里的差。

😋这瓶咸蛋黄酱又快吃完了，今天又买了一瓶。每天早上都用来涂面包吃！跟大家说！把黑芝麻酱和咸蛋黄酱一起涂面包太好吃了！

😋除了涂面包，可以拌面或者拌饭，还可以做蛋黄南瓜或者蛋黄薯条，不需要其它调味料就很鲜很香了！

⚠️喜欢咸蛋黄又喜欢虾滑的一定要试试这道菜，不喜欢的也一定要试试，这是真香警告！
用料：
2大勺咸蛋黄酱
适量胡萝卜丁
适量甜玉米粒
12只虾滑
做法：
准备材料，没有咸蛋黄酱，就自己手动剥离咸蛋的咸蛋黄，然后用刀剁碎。
烧开水放虾滑
胡萝卜丁一起煮熟，如果你的玉米粒是生的也放下去，我买的是熟的甜玉米粒
炒蛋黄酱
给我炒
给我放食材下去炒
给我炒均匀了
给我吃
红米香菇腊肉棕子
红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层发酵精致而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。它纯天然、安全性高、是有意于人体健康的食品添加剂。

又是一年端午时，包粽子自然是少不了的习俗。心灵手巧的客家人也不例外，而且变着花样把粽子变得更美味和更具情感。田居这次包的是红米香菇腊肉棕，红米独特的糯香味加上野生香菇的鲜和腊肉的熏香，混合成了一道美味的佳肴。
用料：
白糯米
红米（红糯米）
野生香菇
腊肉
做法：
红糯米即为红稻米，它的糯性不及白糯米，所以包粽子时要加入适量白糯米提高糯性。将红米用水提前泡一夜（红米与白糯米比例为2:1，也可根据个人口感多放些白糯米），沥干后加入适量盐搅拌均匀备用。
将新鲜粽叶洗净放锅中煮10分钟即可晾干备用。取适量野生香菇用水泡发切丁。

腊肉切丁备用

将两片粽叶背对背重叠

将粽叶卷成漏斗状

底部塞一层米，再加入腊肉和香菇
再铺上一层红白糯米，切勿过满

将高出的粽叶一端用力向下折，同时捏紧两边，这步需要一定力道和技巧

折好粽叶检查没有破口后用绳子用力绑紧

粽子包好了
包好后放入高压锅，加水没过粽子压上2小时左右再焖上一小时。因为红米不易熟烂所以煮的时间会比普通白粽子久一些。但是独特的红米糯香味却是普通白粽子比不了的。
【椰汁桂花糕】
这样的一份甜点放到眼前，堪称“酷刑”，因为好看到不舍得吃！最后忍着心疼放进嘴里——凉凉滑滑，软糯Q弹，清甜不腻，吃完呼口气，满口都是椰香和桂花香。
用料：
40g吉利丁片
210g椰浆
210g牛奶
40g糖
90g糖桂花
350g纯净水
做法：
40g吉利丁片对半剪开，平均分为两份，每片交叉叠放于装有冰水的碗中（以免浸泡过后黏连在一起），浸泡3-5分钟至其变软。
椰汁层做法：210g椰浆、210g牛奶、40g糖混合拌匀，中火隔水加热搅拌至糖融化，放入已泡软的20g吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，放置一旁冷却至常温，备用。
桂花层做法：90g糖桂花、350g纯净水混合拌匀，放入已泡软的20g吉利丁片，中火隔水加热搅拌至吉利丁融化，放置一旁冷却至常温，备用。
长方形模具（我用的保鲜玻璃盒）中倒入50g桂花液，作为薄薄的第一层，放入冰箱冷藏20分钟。
取出倒入160g椰汁液，作为第二层，放入冰箱冷藏30分钟；取出再倒入第三层160g桂花液，入冰箱冷藏30分钟。第四、第五层重复上面的步骤。
最后倒入160g椰汁液，作为第六层，放入冰箱冷藏1小时后，将模具倒扣在案板上，用热毛巾包裹模具底部和四周，焐2分钟左右让桂花糕自然滑落。
先切长条，再切成菱形。
（乌发型阿胶糕）独家配方，领失败  有教程
我是一个二胎宝妈，生了二宝儿以后，掉发很多，结缘于阿胶糕，食用了三个月，掉发明显好转，精神气儿也好了，应该是气血补上来了，自身受益于阿胶糕，所以分享给大家！
用料：
克阿胶         500
克冰糖           200
克红枣           400
克黑芝麻        400
克黄酒            500
克枸杞            50
克核桃           400
克制首乌         30
克桑椹             50
克黑豆              30
克女贞子           30
做法：
阿胶拆盒用黄酒直接氧化24个小时，或者是打粉氧化3个小时，最后中间搅拌2次。
把阿胶粉放入器皿中，倒入黄酒用保鲜膜盖好，（黄酒可以起到袪腥，延长阿胶糕保质期的作用）
原材料都是在熬制阿胶糕前一个小时准备好（核桃现剥壳，大枣现剪，）这样口感才会好
把烊化好的阿胶倒入锅中，用中大火熬制，中间要不停搅拌，开锅后放冰糖，熬制粘稠转小火，切记一定要不停搅拌，防止粘锅。
我选用的阿胶它的品质是非常好的，熬出来非常的透彻，现在这种状态叫做挂旗，挂旗就用铲子把阿胶舀起来，再让它流下，流下的时候是这种和旗一样的形状，而不是一滴滴流下来，熬到这种状态就可以关火了。（首乌、女贞子、黑豆打粉关火前放）
依次按照核桃，大枣，枸杞，桑椹，黑芝麻，搅拌均匀即可出锅。
模具里刷油或者铺上油纸，也可放入玫瑰花瓣，放置6-8小时自然冷却
切块装袋即可！
大功告成
自制草莓酱
用料：
700克草莓
70克冰糖
1个柠檬
70克白糖
做法：
准备好材料 草莓洗净切块
撒上白糖拌匀 静置半小时让果胶析出
放入锅中 小火边加热边搅拌 出现浮沫就撇去 大约半小时后加入一个柠檬的柠檬汁 继续加热至浓稠 满屋的草莓香
放凉后装入干净的玻璃瓶密封放冰箱冷藏保存就可以啦 自制的草莓酱没有防腐剂还是要尽快吃完哦
翠绿翠绿的凉拌豇豆
用料：
250克豇豆
4克盐
1勺香油
1勺花椒油
适量油辣椒
少许玉米油
2片生姜
少许蒜沫、姜沫
做法：
新鲜嫩豇豆，去筋取断，洗净，沥干水
适量清水入锅，放入姜片和玉米油
水开后放入摘好的豇豆，断生就可捞出，放入筲箕沥干水，趁热放入食盐拌匀。
冷却后，把剩余的所有佐料放入一个大碗里拌匀
装盘
咸年糕(广东鱼龙)
我们这里把年糕叫鱼笼，小时候每到过年，外婆就会蒸咸鱼笼。很喜欢那个味道和口感，小学的时候跟着外婆做过，但是现在忘记了。不知道哪年开始，外婆就不再做年糕了，她老了，说话也不清楚了。偏偏外面买的都是红糖红枣年糕，根本没有这种。下厨房找了也没有这种年糕的做法。和朋友说起，她妈妈是客家人，我外婆是客家人，于是问了朋友妈妈配方。按照记忆中的味道改进，外婆版本还加了腊肉碎和花生米，我没加。90%复刻了外婆的味道😭😭终于吃上了心心念念的咸鱼笼了。
用料：
650克水
500克糯米粉
3克盐
3根广式腊肠(短)
1把虾米
3克五香粉
150克黄糖
做法：
煮糖水，可以先煮500ml水，剩下150ml清水后面和面糊时觉得不够再加。
煮好的糖水要放凉备用。
虾米泡过水，腊肠切小粒，平底锅炒熟。

备用
糖水放凉以后倒入糯米饭搅拌均匀
加入五香粉，盐
加入熟腊肠虾米
搅拌均匀倒入盆中，冷水蒸30分钟。
蒸好以后可以直接吃，但是这个时候会很黏很黏。
我放凉后再放冰箱冷藏一晚，隔天就很好脱模。
切好可以包装冷冻，想吃就拿一块蒸。
冷藏一个晚上后，拿着不粘，口感也很好，可以直接吃。
但如果冷藏两晚里面就很粉，需要再次蒸软。
焗烤香茅沙嗲素虾
泰国菜演变至今，已经有了一套属于呈现自己饮食文化的方式，入馔的食材以自然食材为主，鲜少有经过加工的材料。
而烹调方法多以生吃、快炒、油炸、焗烤、或炖煮方式呈现。巧妙的是，泰国菜的滋味丰富，每道菜至少都有滋有3种以上的复合味道，却能不冲突的呈现出绝妙滋味。
用料：
香茅
松珍素小虾
蘑菇
自制沙嗲酱
柠檬
做法：
蘑菇洗干净，切除菌柄，在菌盖上切“米”字画纹（家庭感觉繁锁也可省略）。然后放入开水锅中，水中加少许盐，煮熟后冷却待用
香茅洗干净，切段
松珍素小虾解冻
用竹签依次穿香茅、素虾、蘑菇、香茅
取碗，倒入少许自制沙嗲酱，淋少许柠檬汁拌匀，放入步骤4原料腌渍一小时，让其充分入味
烤箱调上下200℃，预热5分钟，放入步骤5的香茅沙嗲素虾串，烤约15分钟取出，撒少许红椒末和欧芹碎（也可省略）装盘。（没有烤箱也可以油炸）
跟一碟沙嗲酱，吃时淋少许酱味道更加香浓
提子面包面包机版
用料：
250g金像高筋小麦粉
一个（约4、50g）鸡蛋
35g糖
2g盐
2g安琪活酵母
加上打散的鸡蛋液是160g牛奶或水
35g黄油
约30g葡萄干
做法：
先把鸡蛋打散，与牛奶混合，倒入桶中
在鸡蛋牛奶液中放入糖和盐，然后倒进面粉，在面粉中挖个洞，加入酵母，埋好。
开启自动和面程序，等和面完加入切好的黄油和葡萄干
再开启自动和面程序，等这个程序结束，开启甜面包模式即可
番茄意大利面
咸菜肉丝面吃腻了，换酸甜口的
用料：
3个西红柿-
100克意大利面
3勺番茄酱
半个洋葱
5克盐
2勺橄榄油
1勺黑胡椒粉
3勺土豆泥
2只青口贝
5只虾仁
5只鱿鱼圈
2只小番茄
2根芦笋
1片罗勒
做法：
青口贝，虾仁，鱿鱼圈，芦笋统统用水煮过沥干水备用。意大利面煮熟。番茄和洋葱切丁，热锅下油，洋葱煸炒，下青口贝，虾仁，鱿鱼圈，炒啊炒，下番茄和番茄酱，加少许水，煮啊煮，下意大利面，收汁。摆盘，拍照，吃。
藕盒
把闺蜜们忽悠买了电饼铛就得时不时琢磨点儿电饼铛可以做的菜给他们。藕盒自带过年的味道，反正我们家那边儿过年都要炸很多藕盒。对我来说，藕盒还是外婆的味道，小时候去外婆家最常吃的就是各种盒。乃们知道吗，其实用面糊裹着土豆/茄子/柿饼都能炸出好味道。
用料：
肉馅
小葱
姜
料酒
生抽
盐
胡椒粉
淀粉
莲藕
做法：
买好的肉馅加入一点料酒，生抽，淀粉，葱末，姜末，盐，胡椒粉，搅拌均匀。淀粉可以让肉末变得黏一点，料酒去腥，生抽调色，盐不用太多因为生抽本来就有咸味，葱姜胡椒根据个人喜好适量即可。搅拌的最好方式是用手抓，哈哈哈，洗干净手擦干，抓起来很带劲儿。
新鲜莲藕洗干净切片，不用太厚，薄一点熟的快。总体上薄厚均匀哦，毕竟接下来要给他们配对做cp~
将拌好的肉馅铺在一片藕上，肉放满就可以。偷了个懒让坤哥切的葱末，结果就好大只，请忽略。
将另一片藕盖在上面，可以稍微压一下，挤出来的肉可以拿掉。一个藕盒就哦了。按照这种方法夹完所有藕盒。
藕盒都配好对了。接下来就可以入锅了，传统的做法是裹一层面糊再煎，我从某老师那里学了一个偷懒的办法，不需要面糊，对于不会和面的妹子这绝对是福音。直接用一些淀粉（玉米淀粉，红薯淀粉都可以）在藕盒表面擦一下就可以了。
索性把藕盒放到淀粉里打个滚儿就差不多了。做好这一步就可以准备下锅了。
电饼铛里面放油，油的量根据大家喜好的，喜欢油的可以多放点儿，反正在电饼铛煎的怎么着都不会太油的，毕竟不是炸的。把油抹匀就可以放藕盒了。注意电饼铛是双面开火哦。
入锅了，盖上盖子，大概等个四五分钟打开翻个面儿。
来回翻个两三次就差不多了，期间觉得油少的话还可以再适当加点儿油，哈哈哈反正我做菜都很随意滴。建议不要煎的太干，莲藕还是有点儿水分吃起来更香。实在不知道熟了没熟就直接上手尝一下。
出锅，用个擦干的盘子盛哦。趁热最好吃，如果放凉了，下次吃的时候可以再放在电饼铛里面稍微热一下。如果重口的筒子可以配点儿酱蘸着吃。
椰香蔓越莓花生牛轧糖
酸甜可口不一样的味道，不一样的牛轧糖
用料：
155克熟花生仁
45克蔓越莓干
45克椰子油
128克纯椰子粉
180克棉花糖
做法：
做个不一样的牛轧糖，此处用椰子油和椰子粉
花生仁和蔓越莓干拌匀下，喜欢蔓越莓多点的可以再加一些，减点花生仁。
全程最小火。
把椰子油倒入不粘锅内
油融化后倒入棉花糖，不停搅拌，防止糊锅
不停搅，要用硅胶铲，油全部融进锦花糖内（有小洞洞的样子），视频最后的样子就差不多可了。
图片是视频最后的样子，这样就能倒椰子粉了，
倒入椰子粉后，继续拌。
压拌，
手拿着硅胶铲下面，要不然铲子会断
拌成这样就行了，这时关火，冬天可以一直开着火，要不然很快冷掉了。
倒入花生蔓越毒，断续压拌，
硅胶铲压不动时，就上手罗，折叠式压拌，所有果仁都包进糖内，就可以转移到模具内了，
转移模具内塑型哦
用手和小工具压平整
当当当
这个配方可以做60块糖。冷透后用刀按纹路切，然后包上糖纸就行了。
这之前做的各种口味的😁
包装好，送人自己吃都很好
包装好，送人自己吃都很好
梅干菜烧饼
第一次尝试，不知道是否能成功，所以没有拍过程图，下次做补上
用料：
适量猪肉
适量梅干菜
200g中筋面粉（水油皮）
60g植物油（水油皮）
20g细砂糖（水油皮）
120g开水（水油皮）
1/4TSP泡打粉（水油皮）
160g中筋面粉（油酥）
80g植物油（油酥）
猪肉和梅干菜的比例可以根据个人喜好调整，肥肉稍多些烤起来比较香
白芝麻（适量）用于撒在烧饼上，因为我手头芝麻用完了，临时找不到，最后只好没有撒了，下次添上
做法：
首先，将猪肉切丁，梅干菜泡开洗净后备用。猪肉用酱油，盐，耗油腌制数小时后下锅煸炒出油，将洗净的梅干菜下锅闷煮，入味收汤即可，做馅料不需要有汤汁。（梅干菜烧肉的做法可参考任意自己喜欢的菜谱，一人一个口味，自己喜欢就好。）
将水油皮材料全部混合到一起，揉成面团，装入保鲜袋中醒20分钟。
将油酥材料中的植物油入锅稍稍加热，关火，之后将160g面粉倒入油中，搅拌均匀，将油酥的颗粒揉搓细致，一会包裹入油皮中口感会比较细腻。
接下来将醒好的水油皮擀成薄薄的面皮，将油酥均匀地在油皮上薄薄的铺满，尽可能将油酥弄细一点，然后从上面往下折1/3，下面往上折1/3，再从左往右折1/3，右边往左折过来，包好油酥后，继续擀平，将面皮擀开之后，沿着长边往前卷起，卷成长长的棍装，然后揪成圆圆的小面团，不要揪的太大了，小汤圆那么大就可以了，之后就是各种包包包，这些面粉量我恰好做了20个，注意包的时候，揪好的面团要用保鲜膜盖上，不然就干掉了。
烤箱预热180度，烘烤20分钟左右，具体时间还要根据各家烤箱实际调整。我也是第一次做，也在摸索中，希望可以慢慢做的更好。
梅干菜烧饼是我家这边的特色小吃，很多人来旅游都会特意买这种烧饼带回去吃。很早之前就想，如果可以自己在家做就好了，因为烧饼热的特别好吃，外皮脆脆的，里边的肥猪肉被烤的香滋滋的冒油。这次有点遗憾，因为没有芝麻，总觉得不完美，好在味道还是特别特别棒棒哒。下次一定要做有芝麻的补上!还有步骤图，下次做的时候一定记得拍
蛋黄酥（黄油版）
用料：
油皮：
350g中筋面粉
125g黄油
138g温开水
10g糖粉（可不加）
油酥：
275g低筋面粉
138g黄油
馅料：
约600g豆沙（一份20克）左右
30粒咸蛋黄（一个15克）左右
2个蛋黄表皮：蛋黄液
适量黑芝麻：按照自己喜好，可不加
做法：
油皮的所有材料混在一起加上开水，没有厨师机的娃，在面盆里手动和了25分钟左右，直到有点手膜了。
然后把油皮弄成一个表面光滑的面团，用保鲜膜封住，放半个小时，接下来开始弄油酥。
油酥做法忘记拍照了。。。把黄油切成粒装放到面板上，再倒入低筋面粉，从下往上推，把黄油和低筋面粉融合在一起，直到全部融合了就可以了，依然拿保鲜膜裹住，放半小时，夏天可以放冰箱冷藏。
处理蛋黄，先把蛋黄在食用油里泡一下，不用太久，取出来之后在喷上一点白酒去腥即可。烤箱180度 烤8分钟。
我的蛋黄大约15克一个，所以我的豆沙都是20克一份，反正加起来是35克就好！第一次做..豆沙没包蛋黄就拍照了..........豆沙包好蛋黄之后放入冰箱冷藏，用的时候再拿出来。
油酥和油皮平均分成三十份之后，用油皮包着油酥，用虎口捏紧，防止擀皮的时候爆酥。包好后静置十分钟。
把包好的面团摁扁，上下各擀一下，千万别擀太多次，会漏酥的。
把油皮和油酥分别平均分成12份，不要弄混了哦，先做油皮再做油酥，分好后，用油皮包油酥，全部包好后可以等15分钟。然后再依次取出擀皮 ，先从中间开始往下摁，再往上往下擀遍，然后卷起来，口朝下放好
全部擀好后盖住，等十五分钟，再重复步骤7，同样压扁再卷，再等15分钟。
..
对折后两边摁扁，用手摁压成一个圆形的饼皮，接着准备包豆沙。
利用大拇指和食指 把皮慢慢往上推
一定要收紧
最后用虎口收紧，防止烤的时候爆豆沙
最后，用鸡蛋黄，扫上蛋液，撒上芝麻。如果不想表皮裂开就出炉前几分钟再扫蛋液。烤箱预热十五分钟
涂上蛋黄液，撒上芝麻就可以开烤啦～根据自己烤箱的温度自行调整。大概180度 25-30分钟。
做了一个抹茶味的，抹茶粉不好，没上色。抹茶粉可以加到油酥里面去，擀皮方式一样。
红焖大虾
用料：
6只大虾
2勺番茄酱
适量葱
3勺料酒
适量盐
5瓣蒜
适量橙皮丝
做法：
大虾洗净，开背挑去虾线。用盐、料酒、葱、蒜、干橙皮丝（自己晾晒的）腌制半个小时。
准备好葱蒜
热锅冷油放入葱蒜翻炒出香味
放入大虾翻炒至虾皮微黄，加入腌制用过的料酒，收干汤汁。
放入番茄酱，翻炒均匀。
出锅装盘。
凉拌心里美（超简单）
心里美萝卜真的太美了！！！
绝对是萝卜里面的颜值担当
糖醋的酸甜再加上心里美本身的一点点辣味 爽口又开胃！
这道菜简单快手不会做饭的人也能绝对成功～快试试吧！
用料：
1个心里面萝卜
3大勺白糖
2勺白醋
1勺陈醋
做法：
颜色是不是特别赞！
心里美洗净去蒂 表皮的老纹什么的可以适量的削一下 不要削皮！
用擦丝器擦丝
放入白糖 和醋 拌匀～开吃
肉桂蓝莓酥顶蛋糕
温暖的肉桂酸甜多汁的蓝莓，又香又松软。早餐和下午茶都可以很满足～

肉桂蓝莓酥顶蛋糕配方:
酥顶:
70克 软化无盐黄油
25克 红糖
25克 白糖
2克    肉桂粉
少许盐
将全部材料拌抓匀至融合冷藏备用

蛋糕糊:
165克    软化无盐黄油
90克      白糖(如果用希腊酸奶配方糖量增加为110克)
3个        室温鸡蛋
4克        香草精
280克   低筋面粉
8克        泡打粉
2克        小苏打
180克    酸奶油或希腊酸奶
大概140--180 克  蓝莓
用料：
材料如上
做法：
详细过程看视频啦😉
桃山皮流心月饼and桃山皮月饼
用料：
桃山皮月饼：
20克一个桃山皮
30克一个月饼馅
桃山皮流心月饼：
20克一个桃山皮
20克一个月饼馅
适量流心馅
做法：
先科普百度下桃山皮，看图片，桃山皮既可做桃山月饼外皮也可以当做普通馅料。
最近非常流行桃山皮月饼，我们做一个50克一个的月饼，把桃山皮分成20克一个，我用的是低糖的桃山皮，巧克力味，樱桃味和抹茶味。
月饼馅分成30克一个，黄色的是白莲蓉味的，另外几个我用了桃山皮做的馅料
用手把20克一个的桃山皮用手压扁捏圆
放上馅料
用虎口收口
揉圆
放入月饼模具
向下压一下，把月饼从模具中拿出来
这是压好的月饼
用不同模具压出不同花纹，每压好一个都把模具擦干净
烤箱提前预热好，180度放中层烤15-16分钟，三天回油，                                                                      桃山皮月饼几天回油：
回油指的是月饼放置一段时间以后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份以后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好。烤好的桃山皮月饼冷却后放置一边等着出油，此过程3天左右。
这是刚烤好的月饼
下面是桃山皮流心月饼做法：流心月饼皮是20克一个，馅也是20克一个，先把月饼皮和馅全部称好
把流心馅放到裱花袋里，我用的是巧克力流心馅

把馅料从中间捏个小碗形状，把裱花袋下面剪个小口子（小点就行，太大流心馅第一个挤完后容易漏出来），把流心馅挤到馅里
收口收好，桃山皮用用手压扁捏圆，把刚才做好的放上去包起来，后面的步骤和桃山皮月饼做法一样，这里就不重复了，桃山皮流心月饼160度，放中层10分钟

💕注意事项： ①流心馅放的时候不要贪心放太满，这样很容易流心到时爆出来，不好包起来
②用模具压流心馅月饼的时候，不要太用力，压出形状就行，不然容易流心爆浆
③万一碰到模具压月饼时有地方破皮，流心馅流出来的话，拿少量同颜色桃山皮修补下，重新压下模具
美不美，你说了算
馅和皮按自己喜欢，随意换其他的
【照烧鸡腿饭🥘】
话说，本来照烧菜源自日本，味道醇厚，色泽光亮度极好，因其如太阳照耀般明亮，故名照烧。照烧菜需要用专门的照烧汁来制作，而专业照烧汁配料较多，制作也相对复杂。
不过，什么也难不倒我们大中国的吃货啊！Aife 用最普通的调味品就能秘制一碗堪称专业的照烧汁，便可做出一道绚丽的照烧鸡腿饭。
用料：
1只鸡腿
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
少许白芝麻
少许白菜心
1碟（根据个人口味）老冰糖
1只鸡蛋🥚
做法：
准备食材，配料
一个鸡蛋🥚➕白菜心
🔺将鸡腿🍗剔骨，用厨房纸吸干水份。
🔺放入锅中，两面炸至金黄色。
🔺倒入生抽、老抽、冰糖、料酒的混合液，小火焖煮入味
🔺菜心用盐开水烫熟。
🔺鸡腿🍗收汁入味后，切成条状，撒上白芝麻
🔺将两者盖在米饭🍚上。
煎个煎鸡蛋🍳
将多余的浇汁浇到整个鸡腿🍗上
草莓牛奶
宝贝吵着要喝饮料，为娘的灵机一动，草莓牛奶
用料：
6个草莓
2盒牛奶
做法：
刚摘回来的新鲜草莓，挑选个头较大的6颗，洗干净（可以淡盐水泡会儿）备用。
纯牛奶两盒盒，烫热（冬天很冷，凉的饮品，对肠胃不好，夏天可以加冰块）备用
牛奶草莓放入破壁机，果蔬模式，一分半钟就自动搞定啦
口感细腻，草莓牛奶做出来温热的，酸酸甜甜的，小朋友都很喜欢哟
豆沙小餐包
这个面包本就是很基础的面包，就是因为做的小小的，才比较可爱。
桃李的餐包表面没有刷蛋液，上色也深一点，要是想一样的话，估计要不刷蛋液再提高10度烘焙温度。
用料：
250g高粉
1又1/4小勺酵母
1/2小勺盐
30g糖
10g奶粉
37g蛋液
115g水
30g黄油
豆沙
做法：
后油法和面，共搅拌面团40分钟，做基础发酵，约60分钟
发酵好的面团排气，分割为20g的小团，滚圆，松弛10分钟
其实等全部分割滚圆结束，前面的面团松弛时间也有10分钟了。。这个面包很好做，就是小，比较浪费时间
松弛好的面团用手压扁，四周薄点。。太小没必要去擀，中间放入8g到10g的豆沙馅，包起来，收口捏紧
包好的面团排入烤盘，最后发酵35到40分钟
烤箱170度预热，发酵好的面包表面刷蛋液，烤15分钟
奶黄小包子
奶香味十足的奶黄包。孩子平时爱吃实体店购买的小兔包子，自从入了烘焙坑，对于外面的一切食物，总有点不放心，所以就自己做啦！
非常简单。对于发酵，一发，或者二发都可以。也没有吃出多大的区别，等多做几次后，再来更新，补图。
这个方子可以适用于大部分的馒头，包子。
用料：
#面团（18个包子量）
500G中筋面粉
5G酵母（冬天可多一G）
2.5G泡打粉（也可不加）
250G清水
50G白糖
#奶黄馅料
3个鸡蛋
100G白糖
100G牛奶
85G面粉
85G黄油
做法：
酵母需要一个准备的过程，35°左右的温水中倒入酵母，静止等待10分钟。
500G的面粉中，倒入50G白糖，2.5G泡打粉，先混合下。
然后倒入清水，冬天可以用温水。一边搅拌一边倒水，不要一次性加入，把放入酵母的温水也一起加入。（也可加点牛奶）
顺着一个方向，按照90度，用手掌根部揉面团。面团不要太软，可以控制在偏硬状态，不然发酵后会很粘。最后三光就可以：盆光、手光、面团光。
盖上湿布醒发1.5小时左右，看面团状态。发到2倍大小，手指沾上干粉戳个洞不回缩就好。
（这是第一次醒发，也可以不发。）
再醒发的时候，可以做奶黄馅。把三个鸡蛋先初步打散。然后加入100G白糖。搅拌均匀没有颗粒感。
加入100G牛奶，搅拌均匀，然后过筛，这样会增加细腻感。
加入85G面粉，搅拌。再加入化开后的85G黄油。（化开不到位也没事，蒸的时候会化开的。）
然后上锅蒸，加几滴白醋或者柠檬汁去去腥味。每隔五分钟进行搅拌，防止粘锅。完成后放一旁待凉。
把面团分成均匀的小剂子，轻轻搓圆，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮。根据自己喜好随意捏造型吧。
准备一锅温水，然后把包子放入蒸锅进行二发，20分钟左右。发到1.5倍大小即可。
素包子一般蒸15分钟，肉包子20分钟。关火后再闷5分钟，防止预冷后回缩。怎么看包子是否好，用手去碰下，不回缩有弹性就可以了。
鸡蛋煎饼
用料：
1只鸡蛋
50克面粉
少许火腿
2小匙盐
做法：
将水倒进面粉中，加入盐，顺时针搅拌 形成面糊
将鸡蛋打入搅拌均匀
将火腿放入
锅中倒入少许油～将准备好的材料倒入锅中 用铲子铺平
翻面成金黄色～
美味的鸡蛋煎饼完成～
培根菠菜奶油炖饭
不喜欢奶油的人，或者没有奶油也可以不放。培根可以炒焦一点，米饭里会有培根的香气！如果做奶油的，起锅前也可以加一些马苏里拉拌匀，还有芝士粉！
用料：
1杯大米
40g洋葱
100g菠菜
1杯水
50ml淡奶油
4根培根
2瓣蒜蓉
15g无盐黄油
做法：
菠菜洗干净，开水烫1分钟
冲凉沥干水分，切碎
培根切小正方形
洋葱和大蒜切碎；大米提前浸泡30-60分钟，再沥干水分备用。锅烧热，中小火融化黄油，再把蒜末，洋葱碎，培根，炒香（我会加一点研磨黑胡椒）。
再加入大米炒1分钟，加入水，淡奶油，菠菜碎，翻炒均匀（这时候可以尝尝味道，不够咸就加点盐）。
加盖改小火，焖煮12-20分钟。（时间按自己喜欢米的软硬程度调整）也可以全部倒入电 饭煲，按下煮饭键，就可以啦！
起锅前也可以加一些马苏里拉拌匀，还有芝士粉！
韩国网红大蒜奶酪面包
在逛小红书无意看到 本人超级爱大蒜！所以一定要做一次！
用料：
液种：
50克高筋面粉
50克水
0.5克酵母
面团
250克高筋面粉
155克水
4克盐
3克酵母
25克蜂蜜
10克黄油
50克液种
大蒜蘸酱
40克黄油
4小瓣大蒜
一些欧芹碎
35克淡奶油
5克糖
1克盐
30克蛋清
奶油奶酪夹馅
100克奶酪
100克奶油
10克糖
做法：
液种材料混合常温放置2-3小时 之后放入冰箱冷藏一夜（放入种可以延缓面团老化 添加风味，没有可以忽略）
液种发酵好了取出50g添加到面团中搅拌
搅拌加黄油继续揉到拓展状态即可
等待一发时间 准备做大蒜酱和夹心
黄油—蒜—欧芹—盐糖—淡奶油—蛋清                          按照这个顺序小火慢慢搅拌 完成
奶油奶酪+淡奶油+糖打发。裱花袋装好备用
发酵好的面团拿出来分割排气
整型
发酵成两倍大 烤箱烘烤12分钟
拿出来放凉
切成六瓣
挤上奶油奶酪酱
刷上大蒜酱
再烤10分钟
出炉啦
胡萝卜木耳香菇素馅包子
喜欢吃庆丰包子铺的素三鲜包子。回家改良，加了胡萝卜和细粉条。味道很好，胡萝卜不会有很重的味道。粉条增加了口感，您试试看。
用料：
3根350g胡萝卜
10朵香菇
一小把干木耳
4个鸡蛋
1把粉条
2勺蚝油
2勺生抽
5克盐
少许葱
少许姜
1勺香油
做法：
一小把细粉条用开水泡软后切碎成颗粒状。
干香菇10朵左右，凉水泡发切成颗粒状。
泡发一下把木耳，切成颗粒状。
三根胡萝卜，大概350g擦成细丝后再稍微剁碎，包包子不需要剁得很碎。
四个鸡蛋打散，放少许料酒去腥。热锅凉油，把鸡蛋倒入锅中快速搅拌。鸡蛋熟了自然成碎的，不用再剁碎。
几种食材在一起，加入少许葱花、姜末。放2勺生抽、2勺蚝油、5克盐、1勺香油调味。
把所有食材和调料混合搅拌均匀！
发面就不再一一说了，找下厨房中的发面步奏。一盆馅可以包20多个包子，足够5、6个人食用！包好的包子，静置再次醒发，凉水入蒸锅，水开上汽后蒸20分钟左右。包子就做好了！味道很好！不爱吃胡萝卜的小朋友也是喜欢吃。
新奥尔良鸡扒 超级嫩的鸡胸肉
做的时候懒得拍 下次补图
鸡胸肉在我心里最初的印象就是柴 无味 可是经过这么腌制之后 咬下去就像鸡腿肉一样嫩 好吃的不得了
用料：
适量新奥尔良调味料
适量鸡胸肉
做法：
看包装上的说明兑水拌匀
我的是15g粉对15g水
鸡胸肉切薄片
厚度不要超过5毫米 太厚了煎的时间就要久一点没那么嫩了
切的时候注意要像图上那样 竖着的是鸡胸肉的纹路 不能顺着纹路竖着切 要横着切或者是斜着切
这样咬起来的口感特别好
将切好的鸡片放在调味料中 抓匀 封上保鲜膜放到冰箱过夜腌
我还加了半勺糖喜欢甜一点的
不同的牌子的调料口味会有点出入 可以根据自己口味适量调整

第二天热锅 然后刷一层薄薄的油 将鸡片放在上面 中火正反面各一分钟 然后小火各半分钟 可以用铲子稍微按一下 如果切的够薄 两分钟是够熟了的 如果厚了适当调整时间 用筷子插下去看看熟了没也可以
开吃~~
香姐家炸春卷
美食本身就有治愈的力量！
用料：
150克食用油
40张春卷皮
250克绿豆芽
100克韭菜
4个鸡蛋
5克盐
1碗清水
做法：
绿豆芽250克，清水洗净，沥干水分备用
将4个鸡蛋打碎放入碗中，加少许盐，平底锅不粘锅倒入少许油，油热倒入鸡蛋摊成薄饼，出锅切成细条备用
韭菜清水洗净，沥干水分切段，约两厘米左右
准备一碗清水
春卷皮铺开，四边蘸少许清水
将绿豆芽、韭菜段、鸡蛋条均匀放入春卷皮中，按下、左、右、上的顺序卷好，蘸少许清水将春卷皮最上角与春卷粘合
春卷包裹完成，准备下锅
油温烧至70-80度左右，将春卷放入锅中，每半分钟左右翻至另一面
春卷炸至金黄色，出锅沥干油，装盘，上桌
颜值与口味绝佳的香姐家炸春卷隆重登场
老冰糖陈皮金桔🍊柠檬🍋膏~~隔水炖法
家有两宝，秋冬到了，难免会有一些嗓子不舒服，小咳嗽什么的，总不能老吃药呀，对身体不好，为了孩子们的健康，我就自己动手做起柠檬膏，起初是为了自家人喝，接下来就身边的亲戚朋友也会要去一些，每年的秋冬季节来临的时候，我都会炖上几次，每次量都不多，基本上都是预定现做。配方比例，我自己调过几次，自认为还不错。有需要的拿去吧。
至于陈皮、金桔和柠檬的功效，百度上很多，大家可以搜索看看，这里就不详细列下来了。
用料：
1000克柠檬
500克金桔
50克陈皮
3000克冰糖
做法：
金桔、柠檬温水先清洗一遍。 我用的是四川安岳柠檬和广西脆皮金桔，老冰糖则是云南的。陈皮是广东新会的，好不好大家百度一下就知道了。
再用盐将表面全部搓洗一遍，然后再用温水浸泡清洗20~30分钟之间即可。
最后柠檬金桔清洗完毕后捞出用厨房用纸，或者其他的可用的干净的厨房用布擦干水分，待用。
清洗好擦干水分的柠檬和金桔。这时候可以准备刀具了，也是需要无油无水的。
柠檬需要去掉头和尾，这一步是防止做出来的柠檬膏苦涩。
切好的柠檬片和金桔片。
要给金桔和柠檬去籽了，准备手套一副，牙签一根，碗一个。手套是必须要有的，如果你的手直接接触柠檬汁，第2天你的手会变得非常非常的粗糙，相信我，不戴手套你会后悔的。
去好籽的金桔和柠檬备用。
我用的冰糖，火色黄冰糖，绝对上乘。自己喝当然用最好的。
准备炖盅，里面要擦干净的，无油无水。
底部先放一层柠檬。
再放一层冰糖，冰糖颗粒太大的话可以敲打小一点。方便炖的时候融化。
就这样一层柠檬，一层冰糖，然后接下来柠檬金桔冰糖，柠檬金桔冰糖这样放，直到把炖盅放满为止。这一步把陈皮也放入到里面。拍照片忘了放陈皮了，等一下会补上
盖盖放入炖盅锅里面，然后往盾中锅里加水。我用的是电炖盅，按钮按蒸煮，开始隔水炖。
补个陈皮的图，这是我用的陈皮，10~20年的老陈皮，香味特别浓。如果你用的陈皮质量不是特别好的，可以加量，我这里用了50克。
这是大概炖了两个小时的样子，冰糖融化了一些，水位也下沉了，然后将陈皮打碎，放入炖盅内盖盖继续炖。
这是差不多炖了4个小时左右吧，然后拿无水无油的勺子抄底，把炖盅里的底下的冰糖向上搅拌一下，使冰糖能够更好的融化。上面的黑点点就是刚刚放的陈皮粒哦，不是脏东西
这是炖了差不多有20个小时了吧，状态很不错，颜色已经变深。
来张原相机视频看一下状态。
使用的瓶子洗干净然后可放在锅里煮5~10分钟以上，进行消毒，拿出来放凉，在放疗的过程中，里面的水分基本上会蒸干。如果有消毒柜更好。
趁热将柠檬膏全部装瓶。
盖上盖子，拧紧倒扣，使里面呈真空状态。直至放凉，我通常是放到第2天早上，再正过来。
做个简易小包装，可以送给亲朋好友啦。
再拍张图，把颜色调亮一下，是不是漂亮多了？喝的时候温水开水都可以冲泡，想喝浓一点就多放一点，想喝淡一点就少放一点，这个时候柠檬和金桔都是可以吃的，不许丢掉。
宫保鸡丁/宫爆鸡丁
鸡肉是一种吃了不会长胖的食物，但是它很糙。怎么炒都是一种柴、干的口感。
鸡胸肉很便宜，所以……小美一直买来煮给荳荳吃，这次的鸡肉本来也是它的，在拿出来解冻后看着这么和蔼可亲的鸡肉，当即决定做宫保鸡丁，在荳荳不之情的情况下霸占了它的肉。
宫保鸡丁是非常适合下饭用的菜品，由于里面放了干辣椒和花椒，吃的时候又不是那么方便，建议大家花椒改成花椒粉或者不放，但是干辣椒不要省略。

宫保鸡丁的冷知识：
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
用料：
#酱汁
酱油、醋、白糖、生粉、水
#翻炒
鸡胸肉、花生、大葱、姜
蒜、干辣椒、花椒、油、盐
做法：
鸡肉切丁然后用少盐、料酒、白胡椒粉、生粉腌制待用。大葱切小段，葱姜蒜等材料按照图准备好，汁：酱油、醋、白糖、生粉、水放在一个碗中。
热锅热油小火放入所有配料炒香（大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒），
然后放花生翻炒均匀，
再下鸡肉翻炒至表面变色，
然后倒入准备好的调料汁混合至调料至全部包裹在食材上即可。
小美的美食
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蔓越莓布里欧修塔
看书需要静下心来，学习做面包，看各种视频之外，我更喜欢看书，《学徒面包师》是喜欢的之一，虽然厚厚一本，没有人指点，靠自己慢慢翻看，差不多吸收了大半精华，之后就是靠实操来把知识进行运用了。很多知识让自己对面包的历史、种类有了更加清晰的认识。以前以为布里欧修就是加了大量黄油的面包,其实不尽然，像今天做的这个加入了马氏卡彭奶酪的面包也是布里欧修的一种，制作方法就是按浓郁性的面包的种类来制作，比传统的布里欧修多了些湿润和奶酪的营养，浓郁型的面包和果干的搭配也是非常出色的，加入了酒浸蔓越莓的布里欧修，不需要太多的糖份，微酸的口感和浓郁的面团正好互补。藉由参加@新浪美食 的#趣味美食家#活动，得到 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处 @美国乳品出口协会@美国蔓越莓市场协会 提供的多美鲜马氏卡彭奶酪和蔓越莓果干，更多的美食灵感悠然而发，感谢好食材。
用料：
158g面粉1（王后t45）
158g面粉2（王后t65）1
158g牛奶（冷藏）
39g糖
6.6g盐
30g鸡蛋
7.5g速发干酵母
45glevain（液种）（可选）
60g黄油
30g马斯卡普尼奶酪
做法：
除黄油及奶酪外材料放入搅拌碗，
厨师机1档速2分钟至大致成团后，
4速和面8分钟
检查面团状态至扩展阶段
加入黄油继续4速5分钟至黄油完全吸收后，
加入奶酪
继续搅拌8分钟，
检查面团状态
放入泡发好的蔓越莓干低速搅拌几秒粗粗拌匀即可
取出面团滚圆
面温应在25-26度左右
进行一发
约两倍大
检查面团状态
到出面团，光滑面向下
分割成12份，每份在65g左右
滚圆松弛15分钟
我尝试了两种整形方法，第一种按如图方式
来回拉动，但不要切断
将小球嵌入大球
放入模具（杯子蛋糕模，塔模都可以）
第二种方法，如下图示，搓成水滴状
大头挖一个孔
小头穿入小孔后拉出
整理成形
放入模具
刷上蛋液
进行二次发酵，基本满模
烤箱预热180度，中层烘烤25度至表面金黄色，闻到浓郁面包香味完成
给面包打针，哈哈，甜面包超过88度即可
乘热倒出放凉
成品
干锅香辣虾
生活在福建沿海城市，从小吃海鲜长大，所以在我的博中除了记录孩子的吃食外，海鲜菜占的分量和汤水的分量应该是比较多的。可是最近为何没有上汤水呢？原因当然是因为舞最近去了离家较远的地方上班，煲汤时间自然少了很多，即便有时间操作，也是一些平时孩子经常喝的汤了。
而海鲜不一样，因为市场离家近，买到鲜活的很容易，尤其这个季节，虾非常的便宜，操作起来也方便，所以吃海鲜的机会就更多了。
南方的秋季虽然不能和北方比，但是胃口却能随着季节变化，貌似最近对辣味食物开始感兴趣了，（虽然太辣的还不能接受）嘿嘿
用料：
500克虾
土豆
水芹
姜
干辣椒
花椒
蒜
花生
适量香菜
一包（25克）李锦记四川麻辣酱
做法：
虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻
水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，蒜切片，姜切丝待用
土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去
热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出，土豆也炸下；虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出
洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入李锦记四川麻辣酱炒香
接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀
加入土豆条和水芹，翻炒入味，烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可
南瓜派
万圣节的南瓜摆件，做成派可以消灭半个
用料：
300g南瓜
200g面粉
2个鸡蛋
80g 黄油
6g肉桂粉
2g盐
60g细砂糖
10g无铝泡打粉
若干碎杏仁
做法：
南瓜去皮去瓤切小块，蒸20分钟后捣碎
趁热倒入糖拌匀
鸡蛋打散倒入后拌匀
加入过好筛的肉桂粉、面粉、盐、泡打粉
所有原料搅拌均匀成糊后倒入烤模，烤模小的话不要倒满，7成最多
表面撒上碎杏仁
烤箱175度35分钟
我是萝卜丸子
用料：
1根萝卜
3 ： 2面粉 ： 薯粉
1个鸡蛋
3根葱花/芹菜
适量盐
做法：
萝卜去皮洗净…
擦丝，加入适量盐—五分钟后挤干水分，加入芹菜…
加入面粉、薯粉，搅拌均匀（粉无定量，萝卜丝之间有黏连感即可），再加入鸡蛋拌匀…
锅内倒入食用油（多些），中火，油微热即可下锅—为了方便，我直接用汤匙舀了倒进锅的🙈🙈有耐心的小伙伴也可以做成丸子再下锅😁
转中小火慢慢炸…炸至微黄即可出锅。
阳春面
用料：
1大匙猪油
300g挂面
400ml高汤
2匙生抽
少许老抽
适量白糖
少许葱花
适量盐
做法：
碗中依次放入猪油、生抽、老抽、白糖和盐，待高汤烧开后，慢慢兑入
另起一锅，待水沸后放入挂面，煮熟沥干，放入碗中，撒少许葱花即可。
榄菜肉丁炒豇豆
用料：
100克猪肉
300克豇豆
60克榄菜
1汤匙料酒
1汤匙生抽
一茶匙盐
半根葱
两片姜
1个红椒
适量淀粉
少许鸡精
做法：
猪肉切丁，加生抽，料酒，淀粉腌制一会，豇豆摘去两端及老筋，切丁，红椒切丁，葱，姜切末
锅中水沸后，放入豇豆煮四分钟，放入冰水过凉备用
锅中油热后，放入姜丝爆出香味后，放入肉丁翻炒均匀
放入豇豆翻炒均匀
放入榄菜和红椒丁翻炒均匀，撒少许盐和鸡精调味即可出锅
芹菜炒虾仁🍤
菜场看到芹菜就买啦😇
用料：
350克虾仁
3元芹菜
半勺盐
做法：
超市买了一盒虾🦐
解冻，然后用料酒腌制10分钟（去腥）
热锅凉油（橄榄油）
轻炒虾仁🍤（盛出备用）
锅中再放少许橄榄油，放芹菜，炒至熟
然后放虾仁🍤，翻炒均匀，放盐和太太乐！就可以出锅啦🥳