xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠萝鸡丁
鲜香甜酸，美味爽口。可以先用沸水将罐装菠萝烫一下，再加入菜中，味道更好。
用料：
300克鸡腿
3片罐装菠萝
1个红辣椒
1个青辣椒
1根大葱
1小块生姜
适量淀粉
500克食用油
1小匙酱油
1小匙料酒
1小匙精盐
1小匙白糖
做法：
葱洗净切段，姜洗净切片，红椒洗净切丝，青椒洗净切片；鸡腿去骨，用刀背把肉拍松后切丁，用酱油、盐、酒、糖腌5 分钟
锅里倒入食用油，烧热，将鸡肉过油捞出备用
锅内留底油，爆香葱、姜，加入菠萝块及辣椒，再将鸡丁倒入拌炒，淋上水淀粉即可
酿辣椒豆腐
客家人菜谱里的灵魂
用料：
1块豆腐
4个青椒
10根葱
5根蒜苗
1个鸡蛋
6朵香菇
300克猪肉
做法：
把猪肉，香菇，蒜苗，葱剁碎，加上鸡蛋一个，酱油两勺，盐适量（可以稍微咸点入味），生粉，胡椒搅拌均匀，待用。
把辣椒切开，籽和筋清理干净。
豆腐切大块，我买的是老豆腐，能豆腐会更好吃😋
把搅拌均匀的肉塞到辣椒里，饱满即可。锅下油可以小火煎到两面柔软。
把豆腐中间挖个孔，肉末塞进豆腐里，饱满即可。老豆腐新手来说比较好处理不用担心一塞肉就裂开。
塞满肉的豆腐
把豆腐反面放到锅里和辣椒一起煎至金黄色。
翻面再煎至金黄色
胡椒粉适量，酱油，生粉勾芡。
大概一碗水即可
煎好的豆腐和辣椒
把勾芡汁倒入锅中，烧汁到差不多水分干为止。中间翻面一回即可。大概10到15分钟即可出锅装盘食用。
蒸面条
夏季适合蒸面条，这个季节的蔬菜比较多还便宜，蒸面条适合多放菜这样才好吃！
用料：
面条
肉丝
豆角，西红柿，芹菜，蒜苔，黄豆芽，红萝卜
盐，酱油，鸡精
做法：
把细面条均匀铺在托盘上，不要铺太厚，锅里水烧开，上锅蒸15分钟！
十五分钟以后，蒸好的面条拿出，用筷子挑散备用！
锅里放油把肉丝炒熟，放入两个八角，几粒花椒，几个干辣椒，和葱姜沫，爆香放入西红柿，西红柿炒出汤汁放入黄豆芽，翻炒一会放入其他配菜，炒至6成熟！
把挑散的面条放入盆里，再把炒好的菜放到面条上拌匀，菜汤要一点一点的放，一次放的多了，面条蒸出来容易黏！
把面条和菜拌均匀，拌到没有白面条，盛出来放到盘里，在蒸10分钟，这样二次蒸出来的面条吃着比较软！
蒸好以后拿筷子挑散就可以吃了。
在配上鸡蛋豆腐汤！
炸薯片
用料：
适量土豆
适量盐
适量油
做法：
土豆🥔切成薄片，洗去淀粉
倒入锅里焯水，加入适量盐（放盐可以保证炸的时候不碎，很重要）
煮至薯片变透明，捞出来过冷水两遍沥干
油温五成热，倒入薯片，炸制薯片变硬捞出
冷却后你可以加入调料，想吃什么调料加什么
胡萝卜鸡蛋饼
香软鸡蛋饼，简单易操作
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
100克面粉
1根火腿
1棵香菜
做法：
准备2根火腿，1根胡萝卜切成小丁，1克香菜切碎既好看又增加香味口感；
100g面粉，150ml凉白开，打入2个鸡蛋，放入准备好的蔬菜，适量的盐一起搅拌均匀至黏稠的糊状；
煎锅放油预热，用汤勺舀一勺面糊放入锅中，再摇晃均匀摊开慢慢煎至一面成形后再小心翻至另一面继续煎，
锅最好使用平底煎锅，没有的话可以用炒锅代替，但是一定得是不粘锅哦
大约3分钟后即2面各自煎2次后一个松软的鸡蛋饼就熟了；
煎的时候一定要注意火候，不然就得像我这个一样太焦了哦
一碗面糊大概可以煎5个薄饼，2个人的分量是可以的了；
中筋面粉/东菱面包机
本食谱参考了https://www.xiachufang.com/recipe/101864976/，对面粉进行了修改。手揉面包失败后～闲鱼二手淘了个同城面包机，隔天到。开谱记录成果。
用料：
3g白燕牌干酵母
1个鸡蛋
1g盐
20g奶粉
150g中筋面粉
50g玉米淀粉
9g花生油
22g白糖
90ml水
做法：
奶粉加水，敲入蛋。一角放盐，对线角放糖。另外任意角放油。然后倒入混合粉（面粉+玉米淀粉）。面粉中间压坑不露水底放入酵母。面包机选择：1标准面包/ 重量450G /色中。
豆角茄子炒肉丁[超下饭哟！！！]
今天奶奶👵送了一些自己种的豆角、辣椒、和小茄子，那让我们来做做看吧(´ε｀ )♡
用料：
若干茄子
若干豆角
3条辣椒
少许姜末
适量盐
少许花椒粉
适量生抽
适量耗油
适量花生油
适量肉末
做法：
一、豆角、茄子切丁，洗净。
二、烧红了锅，把豆角和茄子分别放入炸软，捞起备用

肉切成肉丁，切蒜末、姜末加入肉丁，加入油+盐+生粉+耗油+生抽+花椒粉调味，拌匀
把锅烧热加入花生油，蒜末、辣椒爆香，把调好味的肉丁入锅爆炒，加入炸软的豆角和茄子，加入盐、耗油、生抽调味，加入少许清水，大火收汁
低脂低卡香蕉牛奶烤燕麦—健身减脂快手餐
燕麦食物纤维丰富，通肠又饱腹感强，瘦身的妹子不能错过哦！最最重要的是适合快节奏的我们啦！
用料：
建议不超过容器一半燕麦
一根香蕉
一个鸡蛋
将将没过燕麦（一定不能太多 不然成品会塌陷）牛奶
随意葡萄干 蔓越莓干等等
可有可无 看自己爱好 如果放入 适当减少燕麦用量面包（推荐桃李奶棒）
做法：
根据自己烤碗的大小放入燕麦，打入鸡蛋，拌匀。香蕉一根压成泥，拌入燕麦，拌匀。加入适量牛奶
香蕉切片，摆在最上层，撒上你喜欢的果干，我放的葡萄干和蔓越莓干
入烤箱，200度，25分钟。这时候你就可以去洗漱啦，换好衣服早饭就ok啦！很香甜哟
玫瑰雪花酥（28×28整盘）
雪花酥是2017年冬天的网红。整个冬天不知道做了多少次，味道也很多。原味儿、抹茶味儿、巧克力味儿、奥利奥味儿、玫瑰味儿……但是我最爱的是玫瑰味儿的。所以今天拿这个来和大家一起分享！
        这个量比较大，之所以用这个量，原因有二:
1.正好够28×28×3.6的烤盘一整盘，方便整形。
2.雪花酥夏天常温（室温27℃左右）都可以放一周，不用担心吃不完。
配方里的材料不限品牌，用自己平时用的就行。如果追求味道，黄油用总统，奶粉用德运，棉花糖用落基山或者盛之花（我用的盛之花，落基山太贵，鬼子的品牌我一律不用），玫瑰选可食用的玫瑰花瓣，敲黑板:饼干可以选择的实在是太多，我喜欢用椒盐苏打饼干，因为口感酥脆咸香，和棉花糖的甜正好中和一下，不至于太甜。当然，如果喜欢甜食的可以用小奇福等。
最后，由于不经常这菜谱，所以难免有疏漏和不到之处，还望广大厨友多提宝贵意见！
用料：
125克黄油
500克棉花糖
125克奶粉
500克（我用这款饼干大约35小包）饼干
175克花生或者其他坚果
适量，根据自己口味添加其他（蔓越莓干、葡萄干、玫瑰花等自己喜欢的）
做法：
黄油小火融化
加入棉花糖
饼干掰四半。
花生烤熟，去皮。
棉花糖加入到融化好的黄油中，不停搅拌。这是软一点的状态
待棉花糖融化到没有硬块的时候关火。加入奶粉，搅拌均匀
搅拌好的状态
加入饼干、花生、蔓越莓干或者葡萄干、玫瑰花等，翻拌均匀！这步很关键，既要防止饼干被压太碎，也要翻拌均匀。在28×28的烤盘中铺上硅油纸防粘，将翻拌均匀的雪花酥倒入烤盘中，小心均匀的铺满整个烤盘。
拉丝
这是用饼干屑做的。味道也不错，但是没有了大块饼干的酥脆感。
成品
2019年夜饭             致敬“下厨房”“前辈们”
用料：
一颗真心爱
做法：
红红火火
三顾茅庐
手残星人
花团锦簇
招财进宝
骨肉相连
8喜丸子
年年有余
步步高升
天然酵母核桃贝果
原方是爱和自由的天然酵母蔓越莓贝果
不喜欢太甜就改成了核桃
用料：
250g面包粉
100g天然酵母
8g糖
5g盐
87g水
5g黄油
适量核桃
#煮贝果用糖水#
1500g水
75g糖
做法：
除黄油、盐、核桃外的面团材料成团，揉至扩展加黄油、盐，到完全扩展加核桃，揉匀

分割面团5份，揉匀，醒15分钟
整形，二发2小时
二发快结束时煮糖水，煮沸后转小火。煮贝果每面30秒，捞出沥干
200度上下火20分钟
香肠披萨（家庭版）
为什么是家庭版香肠披萨呢？因为所有原材料都是家中常备的，普通大超市有售的。披萨好不好吃，关键是饼底。配料么，只要你喜欢的，就可以用。喜欢吃榴莲披萨的，只要在饼底上放上榴莲肉和芝士就可以啦。一份材料可以做一个8寸的普通款或者2个6寸的薄底披萨。
用料：
150克高筋面粉
10克色拉油（无色无味）
90克温水
2.5克盐
5克糖
2.5克酵母
适量披萨酱
适量芝士碎
适量香肠
适量青红椒
做法：
所有材料如图
厨师机的盆里放入面粉，糖，盐，酵母，油和水，开2档揉面2分钟后，再开3档揉面5-8分钟。只要将所有材料混合均匀，揉成一个面团就好。然后盖上保鲜膜，常温醒发10分钟。
揉面垫上撒些面粉，取出面团放在垫子上，表面滚上面粉，防沾手。
披萨盘里铺上一层油纸，吃完披萨后可以不用洗盘子啦！
将面团擀成圆形，厚薄均匀一些。要比披萨盘稍稍大一些，这样方便之后的整形。
将面饼放到披萨盘的油纸上，整形。四周用手压一下就可以。
将饼底放入蒸炉发酵。模式设置为发酵，温度40℃，时间30分钟。披萨盘放在中层，不用盖保鲜膜。
趁着饼底发酵的时候，处理一下配料。香肠切片，青椒红椒切成丝。蔬菜建议放水分含量较少的。喜欢吃蘑菇的，可以先把蘑菇提前放油炒一下，去除一些水分，再放在披萨饼底上。
半小时到了，取出饼底。用叉子在饼底上戳一些小孔，防止烘烤期间饼底过度膨胀。
先刷层披萨酱，再撒层芝士碎，放上香肠，铺好蔬菜。肉类要放在蔬菜的下面，不然容易烤焦。
最后在蔬菜上挤上一层披萨酱。准备进烤箱咯！
烤箱设置上下管加热，温度180℃，时间20分钟。披萨盘放在烤架或者烤盘上，放置烤箱中层。
烤到15分钟的时候，打开烤箱门，取出披萨，撒上满满一层芝士碎。再放回烤箱继续烘烤。因为提前撒芝士碎的话，芝士容易烤干，吃的时候就不会拉丝了，口感不好。
20分钟到了以后，不要开烤箱，利用烤箱余热焖5分钟，再取出来。
切块，品尝。趁热吃哦！
草莓慕斯（家庭版）
草莓季，买了好多草莓🍓，不敢给小朋友多吃，做成草莓慕斯大家都喜欢吃！方法非常简单，直接挖着吃，过瘾！
食谱出处：流光舞

食谱使用机器（💖下厨房市集促销活动中...）
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用料：
一盒草莓
50克牛奶
10克吉利丁粉或片
180克奶油
15-20克糖
几滴柠檬汁
做法：
草莓洗净控干水份
吉利丁粉加50克牛奶调匀备用，如果用的时候凝结了可以微波炉转10-20秒
草莓切薄片
如图贴在杯壁
留几颗漂亮的草莓装饰用，剩余的放汉美驰多功能料理机里
盖上盖子点动几下，打成草莓泥（厨房多功能料理机）
称180奶油，加入白砂糖，打至厚酸奶的状态，勉强流动，不能打发
加入过滤好的草莓泥，吉利丁粉打匀，慕斯液就做好了。
仔细的加入杯子里，放冰箱冷藏一晚
吃的时候放入草莓装饰，美美哒可以享用啦！
淡菜浓汤
约4人份
用料：
500克速冻淡菜
2根韭葱
500毫升液体奶油
1汤匙咖喱粉
30克黄油
做法：
将韭葱清洗干净，切成薄片。锅内放入黄油、咖哩粉和韭葱片，盖上锅盖，编10分钟。
锅内倒入淡菜和液体奶油。加热至微微沸腾，炖煮10分钟。把食材搅拌均匀，品尝菜品，如有需要，可再进行调味。
可以在放入液体奶油之前，盛出一点韭葱片和淡菜备用，用来装饰菜品
尖叫吐司卷
绝对好吃到尖叫！酥脆可口，甜而不腻，营养丰富，值得拥有哦！
用料：
6片吐司片
1个红薯
适量核桃仁
10克红糖
适量亚麻籽油
适量熟玉米粒
表面材料
适量蛋液
适量植物油
少许杏仁片
做法：
核桃和红枣切碎
加入蒸熟的红薯泥混合均匀后拌入红糖，亚麻籽油混合，亚麻籽油可以用你喜欢的油来替代
混合熟的玉米粒
吐司去四边，擀薄片，均匀涂抹一层馅料，卷成卷，原谅我忘记拍这几个步骤了哈，摆入烤盘后卷的表面刷满植物油，再在表面刷蛋液，撒杏仁片
用锅煎也可以，我用烤的，预热好的烤箱，180度上下火15-20分钟，烤酥脆即可
好吃的很哦
来几卷
煎的比烤的还脆些
试试吧
菠菜蛋饼
用料：
2个鸡蛋
60克中筋面粉
适量盐
120克水
3根菠菜
做法：
菠菜清洗干净焯水，挤掉水份，切碎末，放入打蛋盆里，加入60克的中筋面粉，适量的盐，加入120克的水搅拌均匀无颗粒，然后打入两个红皮鸡蛋，选大点儿的红皮鸡蛋50多克的就可以，然后搅打均匀如视频这样就可以，这样程度刚刚好，摊出来的蛋皮薄厚一样。
锅烧热，用中火烧三分钟，，这样不粘锅，里面放入一点点儿油，用勺子取一勺倒入锅里转圆，摊的时候中火就可以，鸡蛋皮成型，然后翻面煎一会儿就可以出锅了，不用时间长了，要不颜色就不好看了，这样一次可以摊7到8个菠菜蛋皮，我做了8个。
摊出来的蛋皮特别薄，特别好。
漂亮的菠菜蛋皮完成，喜欢的给家人做一做。
我用这样大小的勺子摊的蛋皮，摊了八个今天，用一勺就可以放入锅里转均匀就可以，我一开始做蛋皮的时候面粉量掌握不好，水也是多次加水，要么太稀了又加面粉，我自己总结经验，在摊蔬菜蛋皮，不用了，一次加面粉，一次加水做出来的时候特别好，省了很多时间，把我的经验告诉大家你们也可以做出薄厚一样的蛋皮，这样摊出来的特薄也好吃。
韩国料理 | 泡菜炖猪排 能吃两碗饭
用腌渍发酵到比较酸的泡菜味道更好哦。
用料：
10块排骨
10片片状韩式辣白菜
400ml昆布银鱼高汤
1根大葱
2个辣椒
3勺辣椒粉
2勺酱油
1勺蒜泥
2勺料酒
1勺生姜泥
1勺白糖
少量胡椒粉
做法：
排骨在凉水中浸泡30分钟去掉血水
开水下锅煮15分钟
捞出过凉水，洗净控掉多余水分
做酱料，把上面从辣椒粉到胡椒粉的所有调料按标注的量放入碗中搅拌均匀
把调好的酱料均匀涂抹在排骨上，静置15分钟
大葱切和排骨一样的长度，辣椒切成小段，有红有绿更好看
把辣白菜卷在腌渍好的排骨上，要把排骨包严实
如果有剩下的酱料，都涂抹在泡菜上面，按一个方向整齐的码在锅里，最好用不粘锅
在锅里加入400ml的昆布银鱼高汤(没有的话也可以直接加凉水)

昆布银鱼高汤制作方法:
昆布1片，银鱼干10条
凉水下锅煮沸后转小火熬煮30分钟，过滤即可
大火煮开后，转小火煮30分钟，直到排骨完全变酥软
大葱和辣椒也整整齐齐放到锅里，盖锅盖再煮3分钟，完成！
炒猪血（好吃好做好下饭）
还是婆婆，发现南方人好会炒菜，跟着学了不少好做好吃的菜。
属于好吃好做超快手系列，基本做了就能成功。家里2岁小宝宝超喜欢吃。
用料：
1块猪血／鸭血
10cm大葱白
5片姜
0.5-1克白胡椒粉
1勺生抽
食盐
可不用花椒粒
适量十三香
可不用鸡精
做法：
猪血／鸭血切1cm左右小方块，放凉水中稍微洗一下
生姜切片，大葱切小段
锅中倒油烧热，转小火放入姜片和花椒粒，看到花椒变色就用锅铲巴拉出来不要，
姜片微黄时放入葱白（临时没有大葱用了小葱白，就是没有大葱出味）
小葱发黄时倒入小半碗水，煮开
倒入猪血／鸭血，盖上盖子
两分钟后加白胡椒粉，十三香，生抽，盐翻炒几下再次盖上盖子，一分钟后撒上鸡精翻炒均匀关火盛出。
老鳖烧羊肉
羊肉加老鳖就是一个鲜字，因为鲜字由羊和鱼类组成。
用料：
500g羊排
1只老鳖
适量盐、酱油、糖、酱油、姜、蒜子、八角、鸡精
做法：
1、老鳖洗净、剥去表皮，剁块。
2、将羊肉放入高压锅，加入黄酒、姜，用高压锅将其炖熟。
3、油锅加油大火加热，放入老鳖块、姜、蒜子翻炒，待肉变色，改小火略烧一会，约7成熟时盛出。
4、将炖熟的羊肉放入锅中，大火烧开后，加入烧至7成熟的老鳖，再加盐、酱油、糖、八角改小火炖，直至炖烂、炖入味，出锅前加点鸡精。
素什锦（上海四喜烤麸）
每年冬天妈妈都会做一大锅素什锦 过年过节带到亲戚家 当道凉菜 营养又好吃 素什锦对于我而言 就是家的味道
也是因为妈妈的勤劳与巧手 我没怎么吃过外面的素什锦 都偏甜 自家做的还是符合低油低糖 更适合我家口味 
大家可以快做好时尝尝味道 热时味道会比凉了浓郁 但经过浸泡也会更加入味

如下的方子 量比较大 能做出一锅 我会尽量把用量标记清楚 
食材配不全也没有大碍 别差的样数太多就成

做的时候要尝花生 别时间太久都没口感了 同时它也最不好入味儿 味道淡了些别担心 浸泡一晚比较好 香菇烤麸最吸味儿 快做好尝尝 淡了再调调味儿 如果已经过咸了 就关火不要浸泡 你们懂得。。。自己调节下啦 

ps：不晓得是上海菜四喜烤麸传到了北京还是京味菜的素什锦发扬到上海 总之它成为各地的代表菜足证明它的美味O(∩_∩)O
用料：
适量 2cm建方的话大概10块烤麸
一块压缩黑木耳
一块压缩银耳
一大把黄花菜
两把花生
适量腐竹
10朵到20朵之间 视大小定香菇
一块冬笋
两瓣大料
2小勺料酒
4小勺生抽（或者黄豆酱油）
4小勺老抽
2小勺糖
3小勺盐
适量香油
做法：
开始准备材料 除花生外 全部泡发 （泡香菇水不要倒掉 留用）
摘净黑木耳的小石头 掰成小瓣儿 
银耳去硬根 掰小瓣儿
烤麸切成一口大小
香菇改刀 大的切一刀 小的两刀
腐竹切一指长短
冬笋切片
热锅放油 油热放两瓣大料 炸香 取出大料 关火 放置几分钟 把油放凉一些（避免热油把食材烧糊）
开火 全部食材 调料 翻炒一会儿
然后加泡香菇的水（静置后的~小心盆底的沙子不要倒出来）水没过食材 不够添些水
炖一个小时左右 看食材的量 还有就是火力 不要把汤全部烧没 (留一些还需要浸泡)
40分钟时 可以尝尝味道 欠口就加点调料 或者回头多泡让它多入味儿
（花生最不容易入味儿 要尝尝它 盛出来也最好让它在底部泡在汤里）
关火 浸泡 加适量香油 提色增亮
因为量很大 每次都要用干净的勺子称出 冰箱放置一周没有问题
胡萝卜土豆泥
用料：
半支胡萝卜
一个土豆
根据自己口味盐
油
海苔
做法：
Summer哥哥晚餐
土豆削皮切块上锅蒸至软烂！
胡萝卜切末 过油小火炒熟 
土豆蒸好后用勺子压成泥状，加入煸炒后的胡萝卜，并加入适量盐，搅拌均匀
用磨具按出造型，海苔剪出眼睛 胡须等即可
板栗香菇肉粽
粽子，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。现在的粽子附加料多种多样，豆沙，猪肉，松子，红枣等，品种丰富多彩。

    小时候都是奶奶包肉粽，这次是我第一次包，歪歪扭扭的，不过五花肉配上香菇和板栗，真的好好吃，满口都是肉的香味~
用料：
糯米
五花肉
板栗
香菇
酱油
生抽
黄酒
五香粉
盐巴
生姜
葱
做法：
1.粽叶提前用水泡好，糯米泡2小时。
2.糯米里加入盐，生抽，酱油。
3.糯米搅拌均匀，腌制4小时入味。
4.五花肉里加入黄油，生抽，酱油，五香粉，盐，生姜，葱。
5.搅拌均匀，五花肉腌制4小时入味。
6.干香菇泡发，切成小块备用。
7.粽叶卷成一个筒状。
8.放一点糯米压实。
9.放入五花肉，板栗，香菇。
1
最上面铺一层糯米压实。
11.用绳子把粽子缠紧。
12.开水下锅煮2小时即可。
荠菜马蹄肉包子（附温水酵母法面团超详细）
馋包子，饺子，那就来一波。材料表我只写面团用量，其他的馅料部分我写在下方，这个食谱是多元版哈，需要的欢迎自取哈，喜欢的亲做好了请多多发作业给予鼓励，谢谢😘ོ
用料：
260克温水（恒温壶不超过40°）
3克砂糖
5克酵母
500克面粉
做法：
先放去3克白砂糖（加速酵母发酵）倒入260克温水，然后均匀撒上酵母（每一处都铺上），开始观察
酵母慢慢开始被水融合
中等融合（有部分还没湿）
这个时候晃动一下辅助没够到水面的酵母融合
直至彻底融合，这个过程约两分钟，时间很短
然后倒入面粉，开启面包机的使命，（如果是手揉，少量多次倒入称重好的面粉，用筷子搅拌成絮状揉成光滑面团)揉成光滑面团发至两倍大即可使用。
等面团发酵过程来制作馅料，荠菜洗净，水开后焯水6秒取出（荠菜量大的话少量多次焯水，每次下菜前水必须是滚开的），冷水冲洗挤干水分，去头只要叶子，剁碎备用。
肉糜500克，荠菜500克（生)，6个马蹄，大葱沫40克，一勺蒜泥，三勺香油，三勺盐水（盐5克)，3克五香粉（可放可不放）1️⃣肉糜加入大葱，蒜泥五香粉香油顺时针搅拌，过程中分三次加入混合好的盐水搅拌直至起筋，放入提前剁碎的荠菜盆里，和马蹄碎一同搅拌均匀备用。
面团取出排气，揉成团搓成条切块备用（要用布盖起来或者放发酵盆里，不要直接裸露在空气里避免发硬）
切成小剂子擀成薄厚适中圆形开始包包子，一勺的馅料捏14-16个褶子捏紧即可，坐在冷水锅里发酵15-20分钟（没有蒸布可以用棉柔巾湿水，用大片的菜叶子都行），中火蒸约12分钟，闷2分钟快速取出食用。（做的多的情况开盖后快速取出反面放凉，避免水蒸气上来面皮变软乎再放入冰箱即可）
荠菜马蹄肉包的横面，皮薄多汁味道适中。
精力有限，饺子皮直接买的，饺子的样式太多，大家自行切换。做好的饺子不马上吃可以放入冷冻室，记得上下面都要撒好足够的面粉哦，避免粘连，随用随取即可。娃娃很喜欢的口味
玉米胡萝卜马蹄肉馅🔺洋葱10克，胡萝卜80克，玉米90克，马蹄4个，肉糜150克，水1勺，盐3克，酱油1勺，香油1勺。把洋葱和肉糜，生抽顺时针混合均匀，然后放入3克盐一勺香油继续混合均匀，再来一小勺水搅打起筋，倒入提前准备好的胡萝卜碎，马蹄碎，玉米中混合均匀即可。
包饺子包包子都很OK。主要是给孩子准备的，所以调味少一些。
韭菜马蹄肉馅🔺 韭菜250克，马蹄5个，肉糜200克，蒜泥10克，五香粉3克（可放可不放)，一勺盐水（盐3克)，香油两勺。韭菜提前洗净控干水分，因为是比较藏水又出水的材料所以耗时会长一些，回南天的广州半斤韭菜用了快两个钟（我先制作了其他的味道，所以两个钟后才制作的韭菜馅)，还是提前用厨房纸按干一些的。肉糜放入蒜泥，五香粉顺时针搅拌，少量多次加入盐水搅拌起筋备用。切韭菜把前面的杆的部分多切掉一点，包的时候会更方便，口感也更好。韭菜切碎后加入两勺香油（包住韭菜避免出水），加入剁碎马蹄，混合好的肉糜搅拌均匀即可。
洋葱叉烧馅🔺洋葱两个，叉烧肉350克，适量油，一勺淀粉水。热锅冷油下洋葱碎（最好用洋葱块，偷懒的我直接搅拌器搅碎出水太多也没沥出多余水分，加入叉烧粒（叉烧提前切好)炒香倒入一勺薄淀粉水即可（出锅后水多我放冰箱冷藏方便包起来，过程为了方便只要了肉和少少的洋葱)出品的口味非常好，这个是家婆临时想的新花样，风味不错，所以也写上来了，叉烧有足够的味道，所以没有额外加调味。
万能蘸料拍黄瓜
下厨房学的万能蘸料，用到拍黄瓜，神仙比例👍
用料：
3勺生抽
1勺蚝油
1勺陈醋
2个辣椒
适量砂糖
适量葱姜蒜
适量白芝麻
1根黄瓜🥒
做法：
准备好食材，用量参考以上用料栏
葱姜蒜、辣椒搅拌成末，加白芝麻
黄瓜🥒用刀背拍碎，稍微切小一点
拌蘸料，该料可用火锅、拌面等各种
味道果然好极了！调料比例完美👏
鸡蛋仔口味的芝士烤红薯
突发奇想，做了一道烤红薯，出奇的美味～外沿一圈有鸡蛋仔酥脆的口感，里面裹着软软甜甜的红薯，表面还有一层浓郁的芝士的香味～简约而不简单
用料：
1个红薯
2个鸡蛋
40克普通面粉
2片芝士片
30克白砂糖
做法：
大红薯去皮
切片，差不多一厘米厚度
面粉过筛加到蛋液里，加白砂糖。蛋糊滴下来，能形成纹路。
红薯裹上鸡蛋糊
托盘涂一层油，铺上红薯片，放入烤箱，上下200℃，烤25分钟，表面铺上芝士，烤3分钟左右。
等鸡蛋焦黄，外沿一圈吃起来有鸡蛋仔酥脆的口感，里面是软软甜甜的红薯，表面有芝士的浓香～👍
荞麦面蒸饺
好吃不胖的蒸饺就是它了✨🧚‍♀️
用料：
100克荞麦粉
150克中筋粉（普通面粉）
155克水
10克油
150克韭菜
两个鸡蛋
150克虾仁
一勺生抽
适量盐
做法：
碗里加入荞麦粉 面粉 油 水 搅拌均匀后揉成一个光滑的面团 接着醒发15~20分钟
敲两个鸡蛋打散 锅底加入适量的油 油热后加入蛋液炒熟炒碎
韭菜洗净切碎 加入炒好的鸡蛋碎 盐 生抽搅拌均匀 虾仁提前处理干净
把面团分成均匀的小剂子
撒上面粉防粘
接着开始擀面皮
面皮上放入一个虾仁和馅料 包成喜欢的形状即可
最后上锅蒸熟即可享用
改良版春雨沙拉
根据深夜食堂里春雨沙拉改良
用料：
2把粉丝
适量火腿
适量胡萝卜
适量菠菜
2根葱花
1个青椒
适量沙拉
做法：
首先用煮好粉丝，捞出以后过凉水，沥干水分后放入冰箱冷藏。
青椒、火腿、胡萝卜、菠菜、切丝烫熟。冷却备用
粉丝冷藏大概半个小时以后将上述配菜混合 烟、味精、醋（白醋）拌匀。
葱切碎 锅里烧热油 浇到葱花上。
以上混合好以后 加入少许沙拉拌匀即可出锅。
爽口酸汤面
用料：
份面条
葱花
蒜末
熟芝麻
勺花椒面
辣椒面
克食用油
海鲜酱油
盐
陈醋
做法：
按葱末，蒜末，白芝麻，花椒面，辣椒面的顺序放入一个大碗中（因为是汤面，所以最好是大碗）
冷锅烧热植物油，倒入大碗中，根据个人口味放入盐，海鲜酱油，陈醋（我的酱油跟醋比例是3：1）
把面条煮熟，碗中盛入面汤，在盛入面条，搅拌均匀，一碗酸辣可口的酸汤面就做好了
时蔬鱼丸汤
朋友送了好多龙利鱼肉，除了包饺子，炸鱼条，汆成鱼丸子，配上喜欢的蔬菜，既美味又营养。
用料：
一条龙利鱼肉
一根胡萝卜
半勺料酒
30克淀粉
3克盐
2克五香粉
2克白胡椒
3克食用油
1个蛋清
冬瓜、菠菜等时令蔬菜
做法：
龙利鱼肉用料理机搅成泥，或者用刀剁成泥
胡萝卜也用料理机搅拌成泥
将盐，料酒，胡椒粉，五香粉，胡萝卜泥等佐料全部加入，最后加入蛋清搅拌后。锅中加水，开水后，将鱼泥用掌心团成丸状，下到锅内
水开后，捞出，也可直接放入冬瓜等时令蔬菜，放入一点盐即可出锅
糖衣核桃仁儿
用料：
核桃仁儿
白糖
熟芝麻
做法：
锅里放少许水，加入白糖，小火慢慢的熬，用勺子不停搅拌
黏黏的，上色后加入适量的热水，继续熬制片刻
稠稠的时候，加入核桃仁儿，均匀的沾上糖
放在平的容器里，趁热洒上熟芝麻，凉了以后，放进密封的瓶子，就可以了，或者放进冰箱也不错
家庭简易奶油肉松毛毛虫（面包机版）
用料：
300g高筋面粉
120g低筋面粉（可用高筋代替）
一枚/50g鸡蛋
35g黄油
5g酵母
120g淡奶油
5g盐
60-70g砂糖
120g牛奶
少量蛋液
少量芝麻
适量肉松
做法：
除了黄油以外的所有材料放入面包机和面（酵母一定不能跟盐挨着！！可在面粉中间挖洞放酵母）
揉匀后加入黄油继续搅拌
揉至光滑不粘手的面团，可以开始发酵
发酵两小时基本满满的了（室温22度），室温高的话酌情减少发酵时间
取出面团，排气，整形，擀成长方形片状，然后用面刀在尾端切细条，起始端放适量肉松，卷起来
所有整形完毕放烤盘，盖保鲜膜第二次醒发（关于烤箱如何发酵：可把烤箱180度预热3⃣️分钟，放碗开水在烤盘下面）
发酵半小时，取出刷蛋液，撒芝麻
175度25分钟入烤箱，10分钟左右记得上层加盖锡纸哦（我家烤箱比较小，一次只能7只毛毛虫，需要用两次才能烤完这些食材）
完工！完美！
香菇瑶柱鸡粥
用料：
¼只家养走地鸡
4朵香菇
1量杯米
适量干瑶柱
1勺蚝油
2片姜
1勺生抽
1勺盐
1勺料酒
3根香菜
做法：
香菇泡热水，泡好后切薄片
鸡洗干净砍块后加入生抽，蚝油，料酒，盐腌十分钟
热油加姜片，鸡，大火炒至转色
倒入砂锅，加水煮开后加入洗好的米，瑶柱
煮40分钟后加香菇，煮20分钟
关火，加香菜搅匀
😍
木耳鸡蛋盖浇面
要有孜然
用料：
鸡蛋
十几个木耳
半头洋葱
半个胡萝卜
做法：
炒鸡蛋，放盐
热油，切碎洋葱下锅，翻炒片刻，加入胡萝卜丝，加盐、糖，鸡精，孜然，鸡精。酱油。注意保持水分。盐和酱油多些。最后勾芡起锅
下面条，盛碗，倒入拌菜。成
莴笋干小炒四季豆
味道相当好吃且口感层次丰富的家常下饭菜~
用料：
四季豆
五花肉
莴笋干
红尖椒
蒜瓣
生抽
香醋
香油
色拉油
白砂糖
盐
做法：
莴笋干提前十五分钟用温水泡软后挤干水分；四季豆洗净斜切成丝方便入味；五花肉去皮切薄片，蒜瓣、尖椒切好备用。
四季豆先用滚水焯烫一下，然后另起油锅煸炒五花肉片，待肉质收缩，油脂煸炒出来后，倒入蒜瓣、尖椒、莴笋干和四季豆，随机依次加入适量盐、糖、生抽，大火迅速边翻炒边点水，待香味散发出来，四季豆熟透，沿锅边淋上一些香醋和香油，翻炒均匀后出锅。
蒜蓉十三香小龙虾
说起小龙虾，脑袋里一个印象一定是麻辣小龙虾！！有没有！！！其实小龙虾可以有很多种吃法呢～蒜蓉十三香小龙虾就是其中一种，不能吃很辣的同学们也可以吃到非常入味非常吮指的小龙虾～做法简单，用料也不复杂，自己在家就可以很轻松的做出饭店级的口味哟～小龙虾虽好吃，但其实清洗和处理起来也不容易，买回来鲜活的小龙虾，胆小的姑娘们清洗起来估计也得适应一会，而且不一定能洗的很干净，于是洗碗机这个时候就起到了很关键的作用，用果蔬洗功能可以很省水很省时很干净的洗净小龙虾，让制作蒜蓉十三香小龙虾变得更加简单～

方便的洗碗机可是现在厨娘们的必备品哟～开年焕新，京东又有优惠
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用料：
斤小龙虾
2勺十三香调料粉
两段大葱
2个蒜
一大块姜
500毫升啤酒
2近小龙虾
适量盐、糖
2汤勺生抽
可选干辣椒
做法：
准备好原材料
将小龙虾放入果蔬清洗篮中
将清洗篮放入，放入洗碗机中
倒入所需的水量，按下水果洗，让洗碗机清洗小龙虾
将蒜去皮切成蒜泥，姜切成末，葱切成小段
12分钟以后，小龙虾洗好了，干净的闪闪发亮哟～
然后将小龙虾的须剪掉，然后将尾巴中间那一片90度旋转使劲一拉，就将虾线拉了出来（如果觉得虾头不干净吗可以剪开头部，把虾脑去掉，去掉后需要再次清洗干净，再进行下一步）
处理好小龙虾以后，水再冲洗一下，放入蒸笼中，放上几片姜片，然后将虾蒸熟
在锅中放入适量油，烧至8分热以后，放入葱姜末，和一半蒜末炒香
然后加入十三香调味粉，炒匀
倒入啤酒
烧开以后，将蒸熟的小龙虾都倒入锅中，倒入两勺生抽（如果喜欢辣的，可以放入几个干辣椒）大火煮5分钟，然后盖上盖子，小火焖煮，最后大火收汁，放适量糖盐调味。
盛出来以后，放入剩下一半的蒜和葱末
烧热两大勺油，直接领在蒜末上，就大功告成了～
乘热吃超美味～
防掉发.乌发.强肾代餐粉（11种材料）
这几天..喝这个粉都喝吐了..
反复的少量试材料.试配比..查各种资料！
每一次都会把各种材料记录下来.
不是有材料放下去会不好吃.就是有味重..
改.减.加...反复的反复..

好在..终于配出来了我觉得最好的口感.

卷毛和瑜都说头发要掉光了.
瑜工作忙.还经常不按时吃饭.
我想做一些代餐粉给她们寄去..^_^.

这个..就是毒药..
伱们二个也要给我吃了...！（≧∇≦）

因为.不管怎么样.总归对身体是好的！
下厨房认识伱们..虽然见面的时间太少..
但是..那些美好的情谊..一直会在！对么？ˊ_>ˋ.


菜谱里面材料是按我试出来材料翻了10倍做的！
用料：
250克黑芝麻
200克黑米
250克黑豆
140克茯苓
140克淮山药
180克红枣干
150克芡实
180克核桃仁
150克花生仁
120克制何首乌（熟）
180克桑葚干
做法：
红枣片.茯苓.
淮山药.何首乌.桑葚干.

上面材料名字对应图片名字！

这几种..建议去某宝或药店买干的.烤熟了的！

别学我二..材料自己烤熟的！-_-#

因为我当初就是想试出来材料搭配口感.
我没想发菜谱.所以烘烤熟材料的图片没拍！
黑豆.黑米.黑芝麻..

这几种..可以去买现成的低温烘烤熟了的！

别学我二..材料自己烤熟的！-_-#
红皮花生.核桃.芡实..

几种..可以去买现成的低温烘烤熟了的！

别学我二..材料自己烤熟的！-_-#
如果和我一样..大量做的.
就把材料分别放入破壁机！
一个个打碎就行！

如果少量做的.
可以按易碎度分次放入破壁机！
一次性打碎做好就行！


插上电源..
直接按破壁机上的点动..
一直按到打碎.就行！
找个大碗..打好一种就倒进去..

如有结块的..不要害怕..
越碎的是越容易成团..

后面..过筛就散开了！
继续..

跟上节奏..

1.2.1....1.2.1..

别停...！
全部打碎之后..

混合均匀.
然后过筛..
把过筛出来少许不够碎的.
再统一放破壁机里面打碎..

或者..不打碎了.
自己凑合凑合吃了！
过筛好的...！

和卖的看上去...一样好么！

但是..咱货真价实！
好吃又好看❗️芝士鸡蛋吐司碗
很好吃的吐司做法，芝士吐司碗，元气满满的早餐～
用料：
3片吐司
2个鸡蛋
黄瓜
培根
黑胡椒
盐
马苏里拉芝士
做法：
烤箱预热170度，吐司切掉四条边～
用擀面杖压扁一点～
四个边的中间切开几个小口～
放入杯子蛋糕模具中～
黄瓜和培根切碎，鸡蛋中加入盐和黑胡椒和黄瓜培根一起搅匀～
先在底层铺一层肉松～
填满黄瓜鸡蛋液，撒一层马苏里拉芝士碎和小香葱（忘拍了）
170度12分钟左右即可～
超好吃～
尖椒鸡蛋
用料：
1个尖椒
4个鸡蛋
适量盐
适量葱花
做法：
锅放适量油，中火把鸡蛋炒熟
炒锅放油放葱花出香味，放尖椒炒一分钟放盐，再加入炒熟的鸡蛋，炒匀出锅！
[家常版下饭菜]红烧茄子
用料：
1个茄子
1勺淀粉
一点点老抽
5瓣蒜
1勺生抽
1/2勺鸡精
适量盐
1勺蚝油
1/3勺糖
1碗饮用水
5个小米椒
少许油
1勺料酒
做法：
茄子。洗净，切段后，“米”字型切开备用
加入1/2勺盐，加些许水，腌制10分钟后挤掉茄子的水，这样茄子就不会吸油，也不会与空气接触多了氧化导致茄子皮变黑
调制酱料：取饮用水半碗，加入1勺酱油，1勺耗油，一点老抽（上色用的，可以不放）1/2勺鸡精，少量盐，1勺料酒，1/3勺白糖（提鲜），1勺淀粉搅拌均匀备用
热锅少许油，下蒜蓉碎末，翻炒暴香
趁油热。立刻加入挤好水的茄子翻炒至茄子稍微有点塌陷状态
加入5个切好的小米椒继续翻炒
倒入调制好的酱料
中小火翻炒均匀
出锅
红烧肥肠（简单版）
没有简介
用料：
500g肥肠
20g豆瓣
少许大料
少许大葱 蒜 生姜
做法：
用酒 盐巴 面粉洗肥肠
大葱 蒜 生姜 豆瓣 大料（可不用）
把油烧辣
将料下锅炒香
加入肥肠
加料酒 加水烧半个小时(也可以倒入高压锅压15分钟）
红烧肥肠ok
玉米面窝窝头（适合减肥的朋友们）
每天主食都在吃大米和白面偶尔就像换一换口味，而且粗粮对身体更健康
用料：
300克玉米面
100克面粉
8克白糖
4克酵母
适量温水
做法：
将玉米面、白面、糖、酵母放入盆中（糖的多少可根据自己的喜好进行调整），多次少量加入温水。
揉成光滑的面团，盖上盖子放在室温进行醒发
发好的面团入图片的样子表面有一些裂纹，闻的时候略微有一点酸味，和全部是白面的发酵后是不一样的
将面团揉搓排气，搓成长条状后分成大小相同的剂子
取一个剂子不断揉搓至一个圆形，将两个拇指插入底部，此时将面团放倒一点点的调整形状
里面是空的
整形好的窝窝头侧面和小山丘一样
将窝窝头盖上保鲜膜室温二次醒发20分钟
将发酵好的窝窝头放入蒸锅中，冷水上锅水开后蒸20分钟，关火后不要立即打开锅盖等待几分钟后打开盖子
出锅啦
浓浓的玉米香气的窝窝头 健康 营养又好吃
搬运·子时当归｜韩式凉拌菠菜
子时当归，最喜欢的volg博主，喜欢她的生活方式，每次看她的视频都会觉得时间静止了，上瘾。
指路    B站：是当归啊｜微博：子时当归｜油管：子时当归｜Instagram：congcongh
用料：
适量菠菜
适量蒜瓣
适量小葱
适量熟白芝麻
2勺生抽
2勺香油
做法：
洗净的菠菜，再滚水里焯40-60秒
焯好后过两次冷水
捏成球，挤去多余水分，但不用挤太干
横+竖，切两刀
蒜切细末
葱也切细末
生抽和香油各两小勺
撒上熟白芝麻，多点也无妨（可以提前用小火焙一下白芝麻，味道会更香）
戴上手套拌匀，装盘
参芪猴头菇排骨汤
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用料：
350克排骨
5-6朵猴头菇
适量盐
少许胡椒粉
做法：
小块的排骨用清水泡去血水
配料准备好
排骨凉水下锅加入绍酒和姜丝焯水
焯水后洗净捞出
猴头菇提前泡发洗净
排骨放入汤锅煮开去掉浮沫，加入配料转小火慢慢煮一个半小时左右
放入猴头菇煮开转小火接着煮40分钟左右
加入盐和胡椒粉调味即可，喜欢香菜的可以撒点香菜
Banana pudding 香蕉布丁
以前在国内很喜欢布丁，但是来了美国后吃了一次朋友做的香蕉布丁简直太美味了，饭后来一点满足感爆棚....
用料：
4根香蕉
2 cups牛奶
226g 奶油干酪
12 oz 奶油
5 oz香草速溶布丁混合粉
一盒香草饼干
13*9*2英寸玻璃盘
做法：
先铺一层饼干在盘子的底部，香蕉切片铺在饼干上面
香草速溶布丁混合粉倒入搅拌碗中
然后把牛奶倒入碗中一起搅拌均匀
准备另一个搅拌碗把奶油干酪放入碗中
炼乳一起倒入步骤四搅拌均匀
把两个搅拌好的碗混合在一起，加入奶油全部混合搅拌均匀
所有混合搅拌均匀后把它倒在香蕉上面用刮刀抹平
最后把饼干在铺一层在上面就完成啦✅
清炒蒜花
这是道家常菜，做法简单，做好了颜色漂亮，今天做的是清炒的，可以加肉事先把肉切丝，加淀粉拌均匀，过油拿出来，之后才放进去一起炒。
用料：
1把蒜花
1根胡萝卜
蒜头，盐，鸡精粉各适量
做法：
准备所有材料，蒜花去掉头尾洗干净切段，胡萝卜去皮洗干净切粗丝。
放在碗里，蒜头切粗粒备用。
炒锅放油加入蒜米爆香，加进蒜花，胡萝卜丝翻炒。
加入少许水盖上锅盖焖3-5分钟。
加入适的盐，鸡精粉调味，翻炒一下。
美味简单的炒蒜花完成。颜色很漂亮，不用点缀，趁热上桌。
酥脆炸猪排
外皮酥脆，里肉嫩滑的炸猪排，应该是爱吃肉的朋友们难以抗拒的吧！
用料：
2块猪排
30克面包糠
1个鸡蛋
15克玉米淀粉
15克面粉
少许盐
少许白胡椒
做法：
准备食材。
猪排洗净，用刀背拍松。
玉米淀粉：面粉=1：1的比例，加入少许盐和白胡椒粉，拌匀后，裹在猪排上。
鸡蛋打匀，裹着面粉的猪排，再放进蛋液中浸泡一下，充分裹上蛋液。
再放在面包糠中，裹上一层面包糠。
油加热，加入猪排，炸至两面金黄。
美味美味~快来试试吧！
菠菜鸡蛋面
春暖花开，这一款素面很是适合清脂排毒的你！嫩滑可口，非常不错！
用料：
250克面粉
一点盐
一点泡打粉
120克菠菜打汁
做法：
菠菜打汁
菠菜汁和面粉，盐，泡打粉混合，和面和面和面～～
盖上纱布，静置温暖的地方20分钟后，会变得湿滑，然后再加点面粉继续和面和面～
差不多啦，切条，下面吧！加点青菜鸡蛋，海鲜，大虾味道鲜美嫩滑！这面有一家三口的量！
加点虾，白菜，还有肉面，出锅！
鸡胸肉饼
10分钟搞定豪华早餐饼，鲜香脆嫩口感细腻，宝宝需要的营养它全有！
用料：
250g鸡胸肉
半根胡萝卜
90g西兰花
90g熟玉米
1勺生抽
适量盐
1勺淀粉
做法：
准备好所有食材
将鸡胸肉切块放入料理容器中，倒入生抽，搅拌成泥状
将西兰花、胡萝卜、玉米放入锅中焯水
捞起沥干后切碎备用
将打好的肉泥倒蔬菜碎中，加入淀粉搅拌均匀
将搅拌好的蔬肉泥捏成小饼
放入锅中，加入适量的油
小火煎熟至两面金黄就可以啦~
香喷喷～
凉拌土豆丝
土豆素有地下苹果和第二面包的美誉，大家固有印象总是把土豆当一道菜，其实土豆不仅亦菜亦饭，而且还是好菜好饭。

土豆成为主粮不仅是因为土豆产量高、好种植，最重要的原因还是因为土豆被称为十全十美的营养产物，经常食用土豆能降血脂、降血压、控血糖！🌸
用料：
1个土豆
适量醋
适量香油
适量葱/蒜/蒜苗/青椒
适量辣椒粉/胡椒粉
做法：
土豆切丝，凉水冲掉淀粉。🌸
蒜苗切丝，可以用葱丝，蒜片，青椒丝代替。🌸
热水焯土豆丝，装盘后趁热放盐，拌好。放凉后放入蒜苗丝，醋，香油，黑胡椒粉，喜欢辣椒可以放辣椒粉。🌸
芥末白菜（凉拌菜）
朋友去北京吃过的一道凉拌菜，回来后尝试做了一下，非常受欢迎。

我这种吃寿司不吃芥末的人都非常喜欢呢~~分享给大家~！！

自己整理发上来也是为了保存好这个菜谱~~
用料：
适量芥末
适量香油
适量辣椒
适量陈醋
少量酱油
适量新鲜白菜
做法：
新鲜的小辣椒切成段。
芥末、香油、切好的辣椒、陈醋还有少量的一点酱油混在一起。
洗好新鲜的白菜叶，吃多少就洗多少。
白菜切成细丝，细丝拌起酱来比较入味。
白菜装碟，淋上之前拌好的芥末酱汁。完工！
酸豆角包子
包子水面比例。
用料：
400克中筋面粉
冬天57%，夏天52%水
3克酵母
20克，最好猪油食用油
做法：
记录一下面粉和水的比例，这个比例做出来的包子特别嫩
周黑鸭
向武汉的朋友们致敬！！！！
用料：
只食材：鸭掌➕鸭翅500g，八角1颗，香叶3片，草果1颗，冰糖10g，花椒10g，干辣椒6颗，姜片15g，生抽25g，老抽25g，料酒30g，煮鸭货的水1200g，煮调料水300g，啤酒500g
做法：
主锅加入鸭掌➕鸭翅，加煮鸭货的水1200g，料酒30g，设定10分钟/80度/反转/小勺对鸭货进行初步处理。煮完，取出，用清水冲洗干净，备用。
主锅加入八角，草果，香叶，花椒，干辣椒，姜片，冰糖，煮调料水300g，设定5分钟/120度/反转/速度1，把调料煮出香味。
补充：八角，香叶，草果，桂皮，花椒，这几样香料家里可以常备一些，炖肉放一些很香。
香料煮好，加入洗干净的鸭货，加入25g生抽，25g老抽，啤酒500g，设定40分钟/120度/反转/小勺，进行烹煮鸭货。
最后再来一次5秒/反转/速度2，进行颠锅包浆
让人垂涎欲滴
忍不住半夜吃了一个
欢迎交作业，多多交流
蒲城烙烙馍（烧饼）（渭北）
最永恒的传承是味道。吃不到家乡的味道，就学会做。这个馍有别于白吉饼，这个饼直接吃是很香的，有味道的。里面是加了碱的。
用料：
克面粉
酵母粉
醪糟
牛奶
小茴香
盐
油
做法：
像蒸馍那样发面。面粉，酵母粉，醪糟，牛奶，混合揉匀，面和软点，然后静置等待发起来。我一般头天晚上和好。第二天早上起来做。
面发起来，加入小苏打，然后揉匀。
取一团面，揉匀
前后抹上一点点油，擀成长条
刷一点点油
撒上图二混合的盐和小茴香
卷起来，刷油那步，一定不能油多
用到从中间切开
如图那样，一反一正，有料这面在里面
顺时针旋转成为一个面团
擀成三毫米到五毫米厚
平底锅刷油，火最小，烙一面，然后翻面，两面都金黄色了，把饼立起来到锅边，继续烤着
不确定的话，掰开尝尝，熟了就好，放凉软了后，还可以放进烤箱烤一烤再吃。
配上腊汁肉，肉夹馍，比卖的都好吃
小盆友直夸好吃
酸菜鱼
杀鱼是需要勇气和力量的。建议大家买鱼后一定要杀好，能够让商家帮忙直接片成鱼片的话做鱼就简单很多了。
用料：
一条黑鱼或刺少的鱼
两棵或一袋酸菜
十几个泡椒
十几个干辣椒
约二十克胡椒
十几瓣蒜
七八片姜
一个蛋清
300克料酒
做法：
鱼洗净剔去鱼头，鱼骨，鱼肉片片，放入一大勺料酒，一小撮盐，一小勺白胡椒粉，一个蛋清，腌制二十分钟。
鱼头鱼骨放一大勺料酒，一丁点儿盐，一点儿胡椒粉，腌制十几分钟。
炒锅注油烧热，放入鱼骨鱼头小火慢煎至变色盛出备用。
炒锅放油烧热，放入蒜末姜末爆香。
倒入酸菜大火爆炒。
放入泡椒继续翻炒一会儿，泡椒水一并倒入锅中。
加适量清水，放入煎好的鱼头，鱼骨，放三大勺料酒，小半勺盐，（根据自己口味放）鸡精，煮沸后转小火慢炖二十分钟。
捞出鱼骨鱼头酸菜盛入盆中，把腌制好的鱼片倒入锅中，大火煮，看到鱼片变白色关火，连鱼片带汤一起倒入盛着鱼骨酸菜的盆中。
炒锅注油烧热后放入适量花椒辣椒，迅速关火以免炸糊。
把花椒辣椒带油一起浇入酸菜鱼中，撒上香菜，开吃😋😋😋
水煮肉片
家人都爱吃，所以就学着做了。这次做的味道最正宗，记录一下。
用料：
克花椒            2
勺辣椒面       3
勺淀粉          2
勺料酒        1
个鸡蛋         1
勺生抽          2
头蒜              1
克盐          适量
牛里脊 1    斤
花椒面   2   勺
底菜我家是黄豆芽和生菜
这些有就用，没有也可以生姜3片，大葱末一些
白胡椒粉，香油腌肉的时候可以放一些
勺豆瓣酱2
做法：
1.牛肉切薄片放入料酒，生抽，胡椒粉，盐，鸡蛋一个，淀粉，香油适量抓拌一下放一边腌制。如果干可以少放一点清水                                         2.把辅料切好       蒜切成蓉   小葱切颗粒     几片生姜   一点大葱段                                                          3.把豆芽和生菜清洗干净控水备用
炒制步骤：1.起锅烧油，放入豆芽和生菜翻炒，放适量盐炒熟盛到盆里                                             2.另外起锅烧油，比炒菜的量多一些。放入姜片，葱段，郫县豆瓣酱两勺火锅底料适量，炒出红油后锅里加入可以煮过肉片的清水大火烧开开                                       ..                                         3.水开后用漏勺把汤里的料渣捞出来，然后下入肉片，快速用筷子把肉片打散。肉片只要一变白就赶紧用漏勺捞出放在炒好的青菜上（不要煮太久，肉片老了影响口感）然后把剩余的汤也倒进         盆里，（汤适量，多余的可倒掉）                                4.                                                                                         4.小葱，蒜末，辣椒面，花椒面放在肉片上面，烧一些热油浇上去
杂酱面
大竹杂酱面的灵魂就是面臊子，其做法比较复杂，程序比较多，有兴趣的朋友不妨尝试下。
1.鲜猪肉，以前荚肉为好，切颗粒，大拇指头那么大个的。
2.佐料。包括甜面酱，豆瓣酱，鸡精，五香粉，胡椒粉。
3.炒制方法。首先放纯菜籽油烧热，然后放肉慢慢炒，直到听不见炸油声，然后放甜面酱和豆瓣酱继续炒，直到翻砂呈现金黄色，然后加入大量高汤，初步预计1斤肉2斤汤。大火烧开，文火慢熬2-3小时，熬的时候放入其他佐料。盐味以偏咸为准，但能空口吃。当完全把炸干了的肉煮松软了也就是快起锅了。汤汁保持熬到刚好淹没肉粒为准，然后起锅。
4。煮面。这个不用我说，谁都会。
5.面汤的佐料。老姜水，蒜泥，酱油，鸡精，油辣椒，芝麻油，最好是芝麻炸的。五香油，猪油，葱花，食盐。
6。佐料放齐在碗里，加入少量高汤，面条起锅入碗，舀一汤勺连汤臊子在面上，最后舀一碗骨头汤加点葱花放在做好的面条旁边。吃一口色香味俱全的大竹杂酱面，喝一口骨头汤，那滋味不摆了，想想就留口水。不吃辣椒的就不放油辣椒。
7.希望你们能按我的方法做出鲜香的大竹杂酱面来。
xiaoxianxiang | 2013-12-04
3
用料：
猪肉500克
做法：

1.鲜猪肉，以前荚肉为好，切颗粒，大拇指头那么大个的。

2.佐料。包括甜面酱，豆瓣酱，鸡精，五香粉，胡椒粉。
懒人手作（秃黄油）
秃黄油一瓶
用料：
10克猪油
3只大闸蟹
8片姜
3克盐
做法：
4.5两公蟹5个 3.5两母蟹5个。  大闸蟹一箱
打开一看都是鲜活的。
观其形，饱满。掂量掂量很重。个头大，很赞。
一个人吃，蒸三只大闸蟹，两公一母。
蒸熟解开绳子上盘拍照
揭开蟹盖胶质感不错
先把脚都掰下来，把蟹脚蟹钳的肉挖出来
把蟹糊挖出来
蟹脚的肉可以看出来很饱满紧实。
强迫症的行为
炒热猪油加入蟹黄蟹糊等就是秃黄油
第二天中午不仅有蟹还有秃黄油。吃过瘾。
大口大口吃。
自己做的秃黄油太少了，不够吃。直接网上买丰收蟹庄的秃黄油来吃。
满满一瓶想吃就挖出一勺
爽。
秋冬热饮❗️暖暖的栗子泥波波茶
用料：
200g去皮栗子
100克淡奶油
100g牛奶（入栗子泥）
30克白砂糖
适量糖渍栗子（可省略）
适量纯牛奶
做法：
栗子冷水下锅，煮至沸腾后，转小火，煮25分钟
煮熟的栗子捞出来，放到料理机当中，加入淡奶油和纯牛奶，打成栗子泥
把栗子泥倒入不粘锅中，小火加热，不断翻动，直到刮刀划过，栗子泥非常缓慢的流动，关火，继续搅拌，去除热气，直到栗子泥变的浓稠扎实就可以啦
盛出一些放入杯中
加入切碎的糖渍栗子
倒入热牛奶
手剁猪肉圆子汤
用料：
克猪肉300
做法：
猪肉圆子冬瓜片加水煮熟
简单早餐，30分钟煮一煲生菜鱼饼粥
这个量是两个人的量，有5碗左右
用料：
半杯米
适量鱼青/鱼饼
1颗生菜
做法：
洗米加半锅水，大概是米：水=1：11-13。生菜有点寒，我家会放点姜粒
鱼饼切粒，如果是新鲜的鱼青新煎，粥会更甜一些
生菜切丝
27分放鱼饼，29放生菜，30关火
腊肉煲仔饭
对于土生土长的无锡人，以前对腊肉是一无所知！记得第一次收到朋友送的乌漆麻黑的腊肉时，心里直犯嘀咕，这肉能吃吗？但是品尝之后，却有说不出的美味！尤其是家里的某爷更是对腊肉情有独钟，迷上浓郁的烟熏口味。
这次在市集的古蜀味道看到有烟熏腊肉，赶紧买来尝一尝！收到后打开外包装，隔着抽真空的内袋，一股腊香已扑面而来，淡淡的花椒香，浓浓的烟熏味，除去内袋的腊肉看上去乌黑透红，带皮的肥肉部分油光透亮，瘦肉外黑内红肉紧，未煮已闻着香熏鼻。而一番蒸煮炒后，满屋更是溢满了腊肉的香味，令人口水直流！
有饭有菜的腊肉煲仔饭省时省力，味道却特别赞，一锅搞定一餐！
用料：
大米
腊肉
胡萝卜
青椒
鸡蛋
蚝油
白糖
生抽
香油
做法：
做调料，一汤匙蚝油、一汤匙温开水、二汤匙生抽，再加入适量的白糖香油拌匀待用。




腊肉洗净蒸熟切薄片待用，大米洗净以1:1.5的水量浸泡半小时后，滴入色拉油，大火烧开转小火，大约十分钟慢慢收干水份，米饭大约八成熟时码入腊肉和焯过水的蔬菜，再打入一个鸡蛋至米饭全熟。



淋上调好的酱汁拌匀米饭，开动。
市集古蜀味道的烟熏腊肉
沙姜手撕鸡
用料：
2粒沙姜
适量盐
3只鸡腿
做法：
首先把鸡腿处理干净，用盐腌2小时，然后在电饭煲涂一层油，把鸡腿放在上面，剁好的沙姜铺在鸡腿上，放少许水
然后按下电饭煲按钮就可以了，等待鸡腿煮熟
红豆夹心松饼🥞
用料：
1个鸡蛋
20克黄油
适量豆沙
100克低筋面粉
5克泡打粉
30克糖
70克牛奶
做法：
低粉100克
白糖30克
泡打粉5克
牛奶70克
黄油20克
鸡蛋一个
取一个瓶子，把所有材料丢进去，用力摇均匀
取一平底锅，不用下油，开中小火，倒入一勺调好的糊，煎至冒泡（见上图）
翻面，煎至两面颜色差不多即可出锅
把它剪成圆形⭕️
两片饼中间放上提前备好的红豆
按压成沙（也可以直接用红豆沙）
加上另一面，压紧，饼成^_^好吃😋又松软的夹心松饼已完成✅
清蒸黄鱼
用料：
1条咸干黄鱼
适量蒸鱼豉油
适量葱
若干姜
适量酒
适量油
做法：
将鱼洗净，放入盘中，放姜片和料酒
大火，水开后10分钟
将盘中的水倒掉，放入蒸鱼豉油，葱切丝放入盘中
起锅，油烧热后倒在葱丝上
羊肉抓饭
用料：
克羊肉
适量大米
1根胡萝卜
半个洋葱
适量葡萄干
片姜
适量盐
酱油
葱
蒜头
八角
香叶
做法：
洋葱、姜、胡萝卜切丝。羊肉一般都比较油，选一些肥瘦适中的羊排，就不需要额外加油。热锅，把肥羊肉炒出油，所有羊肉一起炒到有点焦黄。
羊肉中间挖个洞，放蒜头姜丝八角炒香。放胡萝卜丝、洋葱丝，炒香。加盐。（我第一次做是最后才放调味的，饭够咸，但羊肉没咸味，没那么好吃。）        加水炖10-20分钟，视羊肉大小份量而定。（网上有些菜谱炒完肉直接加米煮饭了，这样做出来的羊肉很难嚼得动！！！因为煮饭基本只要十几分钟就好了，只能煮熟羊肉，煮不软的）
均匀撒上米，放顶层或底层都行，不想焦就开小火，开大火不管怎么放都会焦的。加热水，不要太多，不能完全淹没食材。（其实我觉得也没所谓，想收干水开大火开锅盖不就行了，这样羊肉还能炖久一点，只是米饭就没那么有口感）葡萄干和香叶放最上面。美极了~
中小火煮15-20分钟，直到你闻到巨香的味道了，那就肯定焦了，哈哈。所以还是要控制一下时间，有点香了就要看一看。煮好了拌匀，撒葱花，加盐和酱油。千万别太咸，要吃饱的不能过咸。
小炒驴肉
天上龙肉，地上驴肉。
鲜嫩无比的美味🥰
用料：
150克驴肉
1个红椒
1片生姜
2克白酒
1克盐
1克糖
5克生抽
少许白胡椒粉
3克生粉
3克香油
10克食用油
做法：
150克驴肉逆纹路切薄片，加入1克盐，1克糖，白胡椒粉，5克生抽，3克淀粉，2克白酒，3克油，用手用力抓匀，腌制10分钟。
红椒去芯切丝，姜片切丝。热锅下10克油，微热，下驴肉，随即下红椒丝和姜片，大火快速爆炒至驴肉变色则盛出。
视情况可以加点盐。一定要大火快炒。
卤猪皮
巧妇就是既要少花钱，甚至不花钱，还能做出美味佳肴来，那么从肉摊子上要来的免费猪皮，花点功夫卤一下，味道很棒，还能补胶原蛋白，特别适合像我这样的中年妇女，嘻嘻😜
用料：
克猪皮
根葱
个八角
片姜
勺酱油
勺老抽
块桂皮
勺料酒
勺生抽
蒸鱼豉油
冰糖
克小茴香
片香叶
个干辣椒
香果
片生姜
做法：
从冰箱取出老卤汁，放入各种香料，加葱、生姜
用大的砧板，把每张猪皮正反面刮干净，特别是有油脂的那面，有点费时间，要有耐心哈。猪皮是每次买做烤肠的前腿肉时，让肉老板留给我的，积少成多
将刮干净的猪皮用水反复冲洗干净，有热水更好
将猪皮放入卤水锅，再放入冰糖，倒入少许生抽、老抽、蒸鱼豉油，中火煮，煮开后加入料酒，改成小火，煮一刻钟后关火焖一刻钟，再重复中火、小火煮。注意，煮的过程中容易浦，我就没留神浦出来了，哈哈😄
两道程序煮完后关火，焖一夜。可以捞出来切成丝搭配洋葱、青椒或蒜苗一起炒，，也可以直接吃，不失为一道美味又免费的美食
超简单的照烧鸡翅饭（便当）
不想烧很多菜的话，就这样一盘可以吃得很欢！我家娃每次都点名要吃这个。自己也觉得简单快手，有一种吃台铁便当的感觉。
用料：
4只鸡腿
2勺生抽
2勺料酒
1勺蜂蜜
0.5勺老抽
若干片姜、蒜
鸡蛋1-2个（煎荷包蛋）
（可以换成其他喜欢的蔬菜）胡萝卜，小青菜若干
煮好米饭
做法：
鸡翅4个，用刀在鸡翅上划几道，以便入味。用小锅先把鸡翅焯一下水。焯水的时候可以放两勺料酒，几片生姜。大概三四分钟即可，不要太熟了
焯水完成后，取出鸡翅，放在厨房纸上吸干水份。
另外，准备的胡萝卜，小青菜也可以另锅清水煮熟，放一点盐调味。也可以自己喜欢吃的别的蔬菜都行。
大火起锅，放油，放几瓣大蒜粒煸炒。然后转中小火放入鸡翅，煎至两面金黄。（我这边把剔骨的几个小翅也放进去了）
最重要的部分来了—调酱汁。放4勺清水，2勺料酒，1勺蜂蜜，2勺美味鲜酱油，半勺老抽。把调好的酱汁倒入锅中，盖上盖子，小火煮。
煮鸡翅的空档可以准备荷包蛋。
鸡翅大概煮五分钟左右，可以尝一下味道，不够咸的话可以加一点点盐，依个人口味。鸡翅上色后，关火。
开始摆盘。米饭先盛在小碗里，然后倒扣在盘子上。放上鸡翅，蔬菜，荷包蛋，然后把锅中多余的酱汁全部淋上。吃的时候伴着美味的酱汁，真是下饭！
梅菜扣肉
////———///梅干菜扣肉——-////

    为了消灭闺蜜👭寄来的梅干菜
   花重金💰买了两块五花肉🥩
  做这个菜是冒着
 被油毁容的风险
感觉不吃上一个月都对不起自己[捂脸]
用料：
克梅干菜
克五花肉
个八角
片姜
勺老抽
勺生抽
根葱
白胡椒
桂皮
克糖
做法：
带皮大块五花肉
下大料和辣椒花椒葱姜蒜等
梅菜提前浸泡
大概15分钟
一面烧熟翻面再烧
老抽浸泡
四周都涂到
用这种针活着牙签都行，容嬷嬷上身，在披上疯狂扎洞
再泡在老抽里吸收十几二十分钟
吸收完的样子
锅里放足量的油，这一步，小心，最好把自己武装成爱斯基摩人，比新冠还严实那种
锅盖是我的盾牌，用夹子夹肉尽量远离自己，皮朝下，热油放下
放下马上盖上，自己感受一下这个气势
一阵疯狂的暴动之后，皮焦了
开始切片，不要切断，在板上垫两根筷子，像蒜泥白肉那样薄，刀磨快一些比较好切
这是切好的样子，是不是很诱人
刚刚那些老抽倒进来，加胡椒粉和生抽还有两勺糖
戴上手套抹匀每片肉，泡着
油锅放葱蒜末爆香
下泡好沥干的梅干菜翻炒
把泡肉的汁倒进来，梅菜炒干上色完毕
肉块皮朝下，上面用梅干菜覆盖塞紧压实
一块肉一碗
上蒸锅蒸最少半个小时
出锅会看到一层油析出来，可以放凉后盖上保鲜膜放冰箱冷冻，第二天吃的话就放保鲜，放久更入味
吃的时候提前放到室温再加热蒸十分钟就可以吃了，拿个盘子盖上倒扣，把碗拿掉
这是刚倒出的样子
葱花装饰，闪亮登场，特别下饭
酸菜炒牛肉
很开胃的牛肉小炒。百度里说此菜适合孕早期女性食用，开胃又营养全面，有助胎儿发育。
用料：
150克牛里脊肉
1勺料酒
2片四川酸菜
1勺淀粉
2根泡椒
1个青辣椒
2瓣蒜
1勺生抽
适量盐
做法：
牛里脊肉洗净切片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉抓匀。酸菜切片，青椒去蒂洗净切片，蒜去皮切片。嗜辣的可将泡椒切碎。
锅烧热，加适量油。入牛肉片快速翻炒，基本变白后捞起。
剩下油锅爆香泡椒蒜片，入青椒片翻炒均匀。青椒略略变软后入酸菜，炒匀。加少量清水，适量盐（也可不加）略煮一会儿。
倒入牛肉片，快速翻炒均匀，关火。
秒杀熊孩子的泰式菠萝炒饭
萨瓦迪卡！2020年注定是不平凡的一年。眼见进了3月，儿子还在家里上网课，本来答应他的东南亚旅行计划随着疫情泡汤。为了让他安心在家上课，我决定给他每天做一道东南亚美食，那么首选第一个登场的应该是~泰式菠萝炒饭吧！
用料：
1个菠萝
3瓣蒜
25克坚果
4只虾
1碗米饭
5克盐
1段葱
20克胡姬花古法小榨花生油
20克豌豆
20克玉米粒
2根火腿肠
1勺咖喱酱
做法：
将图片中的食材准备好，火腿肠切丁，青红椒切丁备用
将新鲜菠萝沿1/3处切开，注意有菠萝叶的地方可以保留，无奈我爱人买的菠萝没有叶
用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水，保留2/3的菠萝壳做容器
热锅加花生油，待油温六成热时，调成中火
加入豌豆翻炒后，再加入火腿丁炒香
把去除虾线的虾放入锅内翻炒
加入用盐水浸泡过得菠萝丁
再把香喷喷的米饭加入锅中，注意，米饭不要太稀软，隔夜饭是首选
最后依次放入洋葱、青红椒、玉米粒等，翻炒片刻后
为了米饭颜色好看，我加了一勺咖喱酱均匀搅拌后加盐
出锅前加上葡萄干、蔓越莓等各类坚果
装入之前的菠萝容器中，美味菠萝饭完胜！！