xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
饺子皮做的水煎包
有了宝宝就不怎么出去买饭吃，想吃什么都会自己做，宝宝吃的健康卫生
用料：
张若干饺子皮
克若干油
克若干盐
若干个鸡蛋
若干克韭菜
1把粉丝
适量蚝油
适量生抽
适量香油
1把虾皮
1勺花椒粉
1勺胡椒粉
做法：
韭菜切小放点油防止出水，鸡蛋打散热锅迅速筷子划散晾凉放入韭菜里，粉丝泡发切小段加入韭菜鸡蛋里，放一把虾皮，放生抽蚝油胡椒粉花椒粉一点香油拌匀备用
饺子皮擀薄擀大，跟包包子一样的包馅儿，锅内放少量油煎至底部金黄
小碗内加入一点面粉用水化开至水状倒入锅里盖盖子闷
几分钟就好了，底部金黄酥脆，此种方法也可以做锅贴，特别好吃
调点汁儿，不比外头的差，大人小孩都爱吃，做起来也方便快捷
柔软香酥葱油饼
自己做的千层葱油饼绝对的好吃，层次多，表面酥脆内心温柔，吃了还想吃！
用料：
300克面粉
若干小葱
170克开水
适量油
适量盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
好吃省事的过桥豆腐
太简单太简单太简单啦，这道菜快捷方便关键还非常好吃，有辣的率真、有嫩滑的质感，还有肉的弹性和香味，后劲异常鲜美，味道层次分明而丰富，让人味蕾爆炸💥，欲罢不能。它像极了一位古怪精灵的小女生，即可俗气又可充满仙气😊。只要会拿刀切菜🔪，会点火，就能把这道菜迅速做出来。这道菜叫过桥豆腐，之所以有“过桥”俩字，可没有过桥米线那样爱心爆棚的典故——为了给在桥那头田地里干活的老公吃到热乎的饭菜所以发明了过桥米线云云，过桥豆腐只是豆腐切出来摆在盘子里像石板桥，两边是肉末如同河水而已啦。所以，这应该属于象形菜，😄。言归正传，看下面图片进行一下脑部活动，估算下自己小手的动手能力。
用料：
1盒食材：内脂豆腐
各一段            青红辣椒   
1或2瓣            大蒜                       
约200克            猪肉泥
适量            葱姜
盐、蚝油、鸡精、料酒、生抽或味极鲜            调味料
做法：
将猪肉切成丁并剁碎，剁的过程加葱姜一起剁碎，中途添加一点生抽或者味极鲜酱油，这样剁出来的肉尤其鲜美，包饺子、包包子也可以用此法操作。剁完加一点料酒，一点点盐，或者不放也行，因为酱油是咸的了。如果嫌麻烦，买肉馅就可以，肉馅和葱姜末、一点酱油一点料酒一起搅拌均匀，待用。
一盒内脂豆腐，用刀子这样划成两排，然后手脚麻利迅速反扣在有点深度的盘子上，不要拖泥带水的，这豆腐软，容易掉，就不好塑形了。豆腐盒子反着放稳了，拿着盒子的边，按压盒子底部让豆腐都落在盘子上。然后稍微按压，让它们倾斜一些，看起来一层一层的，如同台阶。蒸的过程会出水，两边还要放肉，所以要用有深度的盘子。如果豆腐倒进去就有水，可以捂着豆腐倒一下，小心别哗啦啦都滑出去了，又软又滑好调皮的。试试不行就别倒了😄。
热锅后，倒油，油热了，把肉馅放进去炒一炒。做这一步之前，就把蒸锅倒上水，开火🔥烧水。
肉末很快就炒熟了，用勺子盛出摆在豆腐两边，豆腐不用撒盐了，因为肉末和浇汁里都会有盐。不要搞得太咸了，少吃点盐。
扣上锅盖蒸一会，因为肉末已经熟了才放进去的，而且豆腐都可以生吃，所以这一步就是让豆腐和肉加热后口感更好，适合的温度才能激发出它们最佳的味道，这不用蒸太久。肉末蒸过后会变成更加柔和的一种香，不像刚炒完那么浓烈如同喷香水用力过猛的人飘过，蒸完就温润多了，悠然的肉香，值得回味。而且肉末和豆腐也可以安心地好好地在热烈友好的氛围中充分交流下感情，和谐相处，味道也会互相影响。
蒸的时候，可以切一些青红辣椒碎和蒜蓉。
拿一个小的平底锅，倒一些油，油热后把青红辣椒碎、蒜蓉放进去煸炒一下。
不要炒干了，变成蒜酥那样，蒜蓉炒过火就会粘粘的，它们变软一点出来香味啦就行了，加点蚝油和生抽或者味极鲜，鸡精，都不用太多。趁热浇在蒸好的肉末和豆腐上。
好啦，做好啦，😋可以开吃啦！最好用吃饭勺子吃，筷子是夹不好这么嫩的豆腐的。看起来还是蛮有颜值的哦。快快动动小手，快手菜就是它了。不喜欢吃辣的，就用彩色青椒。
也可以在炒肉末的时候加一些辣椒末，就不用单独炒青红辣椒蒜蓉再浇汁了，出锅后切点小米辣和香菜碎撒上也是可以的，这张图片就是这一种方式做的，用的买的肉馅。
韩式拉面锅
用料：
2片芝士
200克泡菜
1个洋葱
1块豆腐
适量韩国辣酱
1包韩式拉面
适量青菜
1盒午餐肉
250克各种肉丸
2朵蘑菇
1个土豆
做法：
各种菜洗净摆放好，均匀淋酱汁
酱汁：韩式辣酱+辣椒粉+韩式拉面调料+酱油+料酒+糖+芝士片+黑胡椒粉
盖上盖子煮
可以享用了，很简单吧，这味道，满足～
蔬菜炒虾仁（共享菜）
对于四川人来说，炒清淡的菜还要好吃有点考技术，这道菜自认为还是可以，主要方便😂一家人都可以吃。
用料：
150克虾仁
适量盐
1勺淀粉
适量克姜丝
少许料酒
50克胡萝卜丁
50克毛豆（豌豆）
1汤勺橄榄油
做法：
1.先在锅里加水烧开，把毛豆和胡萝卜丁煮8成熟，备用
2.虾仁腌制放入料酒姜丝放置3分钟，腌制好虾仁下油锅炒1分钟，盛出备用
3.大火把备用萝卜丁和毛豆炒熟，倒入已炒虾仁，单独用一个碗放入淀粉、盐和水搅拌均匀，倒入锅中，勾芡完成，出锅。
无油老式蛋糕
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
86克细砂糖
做法：
1.鸡蛋和糖混合搅拌，鸡蛋温度必须40度
2.用搅拌器最大键打至起泡发白，然后在慢慢回到小键打发到没有大泡泡
3.加入面粉搅拌到没有颗粒
4，烤箱预热160度预热5分钟的时间，然后把蛋液倒入蛋糕被或蛋糕盘中
5，放入预热好的烤箱160度烤25钟就好

之前我用180度烤20分钟就焦了，160度是很合适的温度
家常炒粉干
炒粉干是温州的一种小吃，在温州这个小吃很多，而且家家不同，但是味道是蛮温州风味的。这次的家常炒粉干操作很方便，可以动手做做。
用料：
2只鸡蛋
半个洋葱
10片胡萝卜
1/4个包心菜
4个香菇
250克粉干
2克老抽
5克味极鲜酱油
3克盐
1克白糖
1克味精
5克葱花
1根腊肠（可有可无提味）
1瓣大蒜子
80克色拉油
10毫升料酒
做法：
原料清洗干净，胡萝卜切丝，包心菜切丝，葱切葱花，香菇切丝，洋葱切丝腊肠切丁，大蒜子切片待用。
锅子烧热后放入色拉油洋葱丝、胡萝卜丝、大蒜片、腊肠丁稍微炒出香味后放入打散的鸡蛋液炒至鸡蛋液凝固后放入包心菜丝和香菇丝。
待包菜丝和香菇丝炒至变软后放入盐调味。
加入粉干（粉干需要提前焯水5分钟捞出来用冷水冲凉）
依次加入料酒
加入味极鲜酱油
加入老抽
加入味精
加入白糖
然后炒的过程中要搅拌均匀地炒制，待粉干开始段节和包菜丝变软后就可以出锅。出锅前放入葱花。
缤纷蛋糕卷
唔，准备圣诞做这个快乐快乐。人生的双色蛋糕卷要开启了，各种色彩搭配我来了
用料：
三个鸡蛋
40G白糖
几滴醋
60G低粉
40G玉米油
适量抹茶卡仕达酱
3G抹茶粉
3G红曲粉
20G水或者牛奶
做法：
准备好材料之后先把蛋黄和蛋白分离
蛋黄加入玉米油搅拌均匀然后再加入水接着加入筛过的低粉，切拌均匀。放边上准备下一步
蛋白加入几滴醋分三次加入白糖打至硬性发泡
将打好的蛋白分三次加入蛋黄中并且上下切拌均匀，平均分成两份再分别加入抹茶粉和红曲粉拌均匀，注意不要搅拌以免消泡
拿两个保鲜袋或者裱花袋，分别把拌好的蛋糕糊装入。烤箱先预热，烤盘铺上烤纸。如图所示挤上其中一个颜色的蛋糕糊
接着再挤入另一个颜色的蛋糕糊，轻轻的靠几下案板震荡掉多余的气泡
180度25分钟。烤后趁热整理蛋糕的四边让蛋糕卷从油纸上脱离，接着抹上果酱或者奶油。然后卷起即可。
泡发干海带的方法
海带不仅含碘丰富，而且它所含的碘能被人们直接吸收，是补碘佳品。
想吃海带时，我们可以购买泡发后的海带，也可以买回干海带自己泡发。由于食品安全让人忧心，所以有不少人选择自己泡发，虽然麻烦点，但吃的更放心了。

但是，自己泡发的干海带总是感觉不好吃，这是为什么呢？原因很简单，你还没有掌握发干海带的技巧。下面就为大家详细介绍干海带怎么泡发。

首先需要强调的是，干海带买回家以后不要用清水泡。因为海带中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果干的海带在水中浸泡数小时以上，碘乙酸就要损失90%左右，甘露醇也大都被溶解，这样就可能降低海带的营养价值。

我们从市场里买回来的海带常附着一层白霜似的白粉，其实这层白粉是人们还不太熟悉的有机化合物“甘露醇”，是一种贵重的药用物质，现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
用料：
干海带
纯净水
做法：
取出干海带
蒸20分钟左右
最后放入纯净水中泡发2小时即可
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辣炒鱿鱼须
爱吃辣的人儿，总是琢磨怎么弄辣的吃，下饭，下酒，都是一顶的好菜！此方微辣，喜吃辣的可以多加辣椒。
用料：
7-8只鱿鱼须
4个尖椒
3-5个小米辣
适量花生油
3瓣蒜
适量（如图下）酱油
适量（如图下）耗油
半勺（调味盒的勺子）盐
1/3勺味精
做法：
准备鱿鱼须洗净切段备用
尖椒切好备用
蒜头拍碎备用
起锅烧油，油热下入蒜头
下入尖椒爆香
下入鱿鱼须翻炒
➕盐➕耗油➕酱油翻炒均匀（以上步奏都是大火）
加入小米辣翻炒
加盖小火闷一会，感觉鱿鱼须缩小了点，差不多熟了，出锅
成品
一碗葱油面
一个人的时候，来一碗葱油面，10分钟搞定，简单的美味就这样开始了
用料：
1份面条
1根葱
1勺酱油
一点点糖
2勺油
1勺豆瓣酱
一点点芝麻
做法：
锅中倒水，烧开，想节省时间的直接倒入热水也可以
加入面条，煮七八分钟
捞出面条在凉茶里过一过，不介意生水的可以直接漏勺捞出来后在水龙头下冲一冲自来水，个人还是建议用凉开水啦～
放上葱，豆瓣酱，糖，白芝麻，淋上酱油，它们要在一起，这样接下来浇热油的时候香味才会都出来，不然热油可能没法雨露均沾。此图拍的时候还没放芝麻( ´•̥×•̥` )
烧热油，锅冒烟就好了
在葱上浇上热油，呲呲呲的声音，爽
拌开，开吃！
香辣蹄
用料：
只1猪蹄
粒20花椒
个1八角
10片香叶
0.5块桂皮
2勺老抽
半边姜
做法：
用水过滤再用清水洗干净
爆炒
焖鸭
第一次做这道菜，非常成功，我姐本来是个很挑剔的人，有次她过来我打算做焖鸭，她刚好吃到了，终于承认我做的饭菜好好吃😋
用料：
半只鸭
5.6片姜
切7.8片大葱
5.6个拍扁蒜
少许料酒
4.5勺生抽
2勺老抽
2个八角
2片桂皮
1勺蚝油
2片香叶
做法：
1.半只鸭不要切，把其他材料备好。

2.起锅烧热油，把姜葱蒜放进去爆炒下，直到有点香味出来后放鸭去煎，煎到2面金黄，放白酒去炒，炒到酒的味道散了

3.放酱油，蚝油和老抽进去再煎下，然后加水差不多没过鸭，把八角香叶桂圆放进去

4.盖上锅盖焖40分钟左右，焖的时候可以开下孩子让鸭均匀上汁，差不多焖完的时候，要留点汁，等下做沾汁，鸭子就可以出锅，放一下凉了点再切块

5.吃的时候把焖完的汁倒进去，很香。
肉丝菠菜汤
这是款比较油的汤，不过挺好喝的，大家可以试试
用料：
100g肉丝
少许胡萝卜丝
少许豆皮
少许菠菜
做法：
锅中下少许油，放少许生姜  蒜爆香。然后依次放入豆皮.菠菜煽炒，炒至五成熟加入适量烧开的水，待水再次烧开以后加入胡萝卜丝，煮3分钟即可
番薯糙米粥
儿时的早餐，常常能吃到番薯粥，如今成家了，自己很少做早餐喽。都说要多吃五谷杂粮，而且喝粥养胃，那就从朴实无华的番薯粥开始吧。番薯是婆婆种的，糙米是大米中营养成分保留最多最全的米，所以，大家要少吃精米，多吃粗粮哦。
用料：
约100克糙米
1个番薯
约1升水
做法：
头天晚上将番薯洗净、削皮、切块儿，淘洗约100克糙米，把番薯块儿和糙米倒入电饭煲，加水约1升，选预约功能，第二天一家人的早餐就有着落啦。至于配菜，是我之前做好的酒糟鱼和腌辣椒，这个配粥是极好的了。
豆腐虾头番茄汤
只要是番茄都爱。本来想做个爆炒虾仁，不想浪费虾头就弄出来这汤，最后顺便把虾仁也扔进去了，方便，好吃。
用料：
2板（块）豆腐
2个番茄
1斤大头虾
酌量指天椒
做法：
水煮滚，番茄放进水里煮到皮开，捞出，去皮
番茄切块待用（切小块更能出汁，但我喜欢吃番茄就大块点）
水煮滚后放虾，虾变红之后捞出，切头（顺便把头上尖尖的刺剪了），虾身去壳，籽取出。
配料切好备用（姜和蒜头我是备来爆炒虾仁的，后来没用上）
首先把锅烧热，放适量的油，倒入虾头。一开始怀疑用虾头做菜的我惊呆了，虾头一炒好香！翻炒几分钟后，倒入番茄，中火，熬出番茄的汁。
番茄汁熬出后盖盖子再闷一会，倒入适量的水（要喝多少汤倒多少），汤开了之后调味，我是加了盐和指天椒（一定要试味道，盐和指天椒是叠加效果）
还是市场买的豆腐好吃
豆腐入锅，虾入锅
慢熬，出锅。
鲜甜好喝，赞
完成。
烤年糕
烤蛋糕剩下的牛奶，不知道怎么消耗，就拿来烤年糕啦~
用料：
150克糯米粉
140克牛奶
1个鸡蛋
30克糖
30克油
少许芝麻
做法：
糯米粉过筛，全部东西倒一起，搅拌到顺滑无颗粒，倒入模具（我这里一部分倒入蛋挞壳八分满一部分倒入大的模具）
烤箱提前预热，180度35分钟
成品如图
咔嚓一口
煎龙利鱼
用料：
适量龙利鱼
盐
黑胡椒
柠檬
料酒
葱丝
姜丝
做法：
龙利鱼解冻，洗净。抹少量盐和多一点的黑胡椒，腌制20分钟
平底锅热少量油，煎香葱丝和姜丝，拨到两边，中低火下入龙利鱼
翻面的时候借助筷子和木勺，煎至两面发白后淋入料酒，可加盖焖一小会儿
切一薄片柠檬，对半切开，放在鱼两边略煎即可入味
关火，鱼身再撒适量黑胡椒，出锅装盘
糯米团
用料：
200g黄豆
500g糯米
少许糖
一根油条
做法：
买回来的新鲜黄豆洗干净铺开凉干
然后倒入锅里用小火慢慢翻炒，直到有黄豆香味飘出，黄豆有点变色即可
用破壁机打碎黄豆，黄豆粉就出来啦

提前4个小时糯米洗净泡好，然后上蒸笼蒸40分钟左右
铺开包鲜膜放上糯米、油条，白糖，还可以放点芝麻然后包裹起来
美味的糯米团就做好啦
沙白鲜虾海鲜面
靠海地区最不缺的就是海鲜，今天逛了一圈传说中的土豪专用市场，买了新鲜的沙白和鲜虾，煮了个快手海鲜面。《恶作剧之吻》中有一幕是湘琴和江直树两家人一起吃饭，江妈妈说，夏天吃蛤蜊最过瘾了。炎炎夏日，吃一碗沙白鲜虾面，连暑气都消失了呢
用料：
7-8只虾
10个沙白
1/4个洋葱
1株金不换
少许盐
1把挂面
做法：
1.虾剪掉胡须和虾脚
2.沙白洗干净，菜市场的沙白特别新鲜，所以我没有走沙
3.金不换和洋葱洗干净，洋葱切丝，金不换留叶子
4.洋葱炒香
5.鲜虾下锅煎一下，两面呈红色就可以捞起来放盘子里了
6.沙白下锅煎一下，可以加一点点水，开口后一个个加起来（我是开一个夹一个）
7.把洋葱、鲜虾、沙白倒回炒锅，加热水煮开，去浮沫，下金不换，这样汤头就完成了
8.另起一锅水，挂面煮熟捞起放碗里，淋上刚刚煮好的汤头就是简单又美味的海鲜面啦！
青椒酿
用料：
青椒
猪肉馅
鸡蛋
做法：
肉馅是调好的，可以随自己的口味
我做的是两人份，材料的多少根据人数定
今天的青椒有点长了，切段，对剖，去籽
抹上肉馅，然后在裹上蛋液，就可以下锅煎了
最好用平底锅煎，洗干净的辣椒要擦干水，不然会炸的。用小火慢煎，觉得肉馅熟了就可以装盘了
芹菜炒肉
喜欢芹菜
用料：
2根芹菜
少许酱油
适量瘦肉
1勺油
少许姜
少许葱
适量盐
少许料酒
少许鸡精
做法：
把油放入锅内
肉放入锅中，6，7成，到料酒
葱姜放入锅中翻炒
放入芹菜在锅中翻炒
加盐，酱油，鸡精，继续翻炒。
出锅
椰香紫薯粥
用料：
大米
紫薯
糖
椰子粉
做法：
大米淘洗干净冷水下锅
紫薯去皮切块，大小不限，放入米锅中
锅里烧开后转小火一直煮至大米和紫薯软烂
放入适量糖和椰子粉，我选的是乔泰的，味道很纯正
完成，泛着淡淡椰子味美好的一天开始了👼
马蹄水
用料：
个马蹄
做法：
马蹄，甘蔗，胡萝卜
洋葱番茄蒸金枪鱼
用料：
500克金枪鱼
80克洋葱
3瓣蒜头
30克油
80克番茄
5克糖
20克生抽
4克盐
10克料酒
500克水(蒸鱼用)
1个辣椒
做法：
将洋葱，蒜头和油以3秒速度5切碎，再以4分钟120度速度1爆香，再加入番茄、糖、生抽、辣椒和盐。以3分钟100度反转速度1爆香，取一个深盘，在鱼身抹入料酒放入盘中，再将主锅的汤水均匀的盖在鱼身上。将深盘放入蒸锅内盖上蒸锅盖备用。将水放入主锅。
将水放入主锅，架上蒸锅，以20分钟/ⅴaromα/速度1蒸煮
时间到，撒上芹菜或者葱花，趁热享用
青瓜虾仁汤
看中餐厅里，苏有朋做的🦐汤，感觉甚是美味，现在正是海虾上市的季节，所以一定要好好的尝尝！
用料：
10只虾仁
1根黄瓜
少许盐
少许糖
2片姜
一瓣蒜
少许胡椒粉
小段葱
做法：
1:准备好材料，剥好虾仁🍤，虾头留下爆虾油，黄瓜去瓤切块。
2:砂锅放一点油，放姜葱蒜爆香，再放入虾头炒出红油，捞出虾头。
3:放入虾仁翻炒至上色，再放黄瓜略炒加水煮。
4:汤开加入糖和盐，稍煮，美味的青瓜虾仁汤就成了！很简单吧！
豆腐般丝滑的虾仁炖蛋，绝对是我家宝宝的大爱啊
炖蛋这个是从小吃到大的家常菜，小时候不知道吃啥或者来不及烧的时候，我妈妈给我炖一碗蛋我就可以吃一大碗饭，现在自己做妈妈了，儿子也很喜欢吃炖蛋，那就开炖
用料：
2个鸡蛋
6个虾仁
1根葱
5克盐
1茶勺料酒
适量温水
2片姜
1茶勺生抽
做法：
基围虾放料酒和姜腌制半小时，放清水里面汆一下
拍两蛋
顺时针调匀，➕温水，再调匀，如果愿意过滤下，会更丝滑细腻哦
大火烧开转小🔥7～8分钟，然后摆🦐，早放不行，会沉下去，就不美了
放好后接着小🔥炖5分钟，出锅后➕葱花，浇点生抽，完美完美
金枪鱼牛油果开放吐司
这款土司没有用沙拉酱，用一个鸡蛋自制了蛋黄酱，面包提前预烤了一下，吐司底脆脆的，这款开放吐司不仅营养丰富，而且口感具有十足的风味，非常值得在假日的早上享用一个。
用料：
1片吐司
1/3罐金枪鱼（水浸）
半个牛油果
1个鸡蛋（蛋黄）
3克黄油
几抖黑胡椒
两指一撮盐
做法：
将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄用电动打蛋器边打边加橄榄油，高速打发，直至蛋黄呈粘稠状，蛋黄酱就做好了。
将牛油果取1/2，一半切丁，一半切片，备用。
将蛋黄酱，金枪鱼碎，牛果粒搅拌均匀。
吐司放进200度烤箱，烤2分钟，拿出来薄薄的抹一层黄油。
将做好的金枪鱼酱涂在吐司上。
因为一会儿吐司要对切，所以将牛油果片按照对角线对称摆放，最后撒上马苏里拉芝士碎。
最后来上几抖黑胡椒和一点点盐。
190度烤箱10分钟。
将吐司片对半切开，再来上几个大樱桃。
看看这款吐司里丰厚的酱汁儿，是不是非常想大快朵颐，开吃啦！
火腿肠面包
多次试验后改良的方子，做出的面包很松软，第二天不易变硬，共享给各位厨友。
用料：
280g高筋面粉
160g牛奶
35g细砂糖
30g黄油
1个鸡蛋(面团用)
8g盐
10g高活性干酵母
若干火腿肠
适量黑芝麻
若干全蛋液(刷面包表面)
做法：
除了黄油全部材料揉成面团。揉20分钟至面团成扩展阶段。
加入黄油再揉20分钟
第一次发酵1小时15分钟。温度约38度。
将第一次发酵好的面团排气，分成等量面团。根据你要做的面包大小分等份。
分好的面团加火腿肠整形成你要的形状。
进行第二次发酵，时间约40分钟。
第二次发酵完成后刷全蛋液，撒黑芝麻。同时180度预热烤箱。
180度上下火，烤18分钟。出炉！
素炖三鲜
用料：
80克冬笋
150克黄豆芽
50克香菇
5克油
2克盐
做法：
1. 豆芽摘去根部洗净。
2. 冬笋洗净切丝，香菇切片，姜切片。
3. 锅中倒入一碗水烧开倒入黄豆芽、冬笋、香菇、姜片淋入香油煮2分钟。加盐调味后再煮一分钟即可。
百香果柠檬水
夏日饮品，酸甜清爽，依据个人口味用料，自己在家做饮品，会不自觉减少糖量，更健康哟！
用料：
4个百香果
1个柠檬
2勺蜂蜜
500ml凉水
做法：
1. 百香果切开口，用勺子挖出内容入碗；
2.柠檬切片入碗；
3.加入蜂蜜，将三者搅拌均匀；

4.舀适量搅拌好的原液入杯中，再在杯中加入凉水或冰水，摇晃均匀即可饮用；

5.碗中剩余原液密封放入冰箱冷藏，下次再用。
红烧鸡爪
前两天在抖音上看到一个小姐姐吃鸡爪的视频，我看着也嘴馋了。拉着老公去超市买的爪子回家做起来。
用料：
12-15只鸡爪
几片姜
两勺料酒
些许老抽
2个八角
些许冰糖
2瓣蒜
少量油
些许盐
一勺酱料
4个小米椒
1个青椒
10粒花椒
做法：
给鸡脚洗个澡。修剪下指甲
锅里加冷水烧开。放入鸡脚加姜片、料酒煮几分钟。
煮好的鸡脚用凉水冲洗掉煮出来的浮末。
老姜切丝。青红椒、蒜切片。待用。
锅里放少许油，加入老冰糖小火炒化。一定要小火哦！要不会糊掉的，糖糊了会有苦涩的味道。
糖炒化之后加入鸡脚翻炒。待鸡脚上色之后加入之前备好佐料继续翻炒。
待佐料炒出香味后加入一勺辣椒酱。如果不喜欢太辣也可以不加。
加入适量的水大火烧开后转小火慢炖。
我这人比较懒不想老师去看火，但是又怕水烧干把鸡脚烧糊，就放进砂锅煲里面慢慢炖
待时间查多了揭盖收汁。装盘撒上葱和香菜点缀即可
烤箱烧烤
疫情！！没事！！倒腾
用料：
丸子，香肠，猪肉，土豆，大白菜，鱼豆腐，蟹肉棒，洋葱，青椒，香菜，
孜然粉，味极鲜，油，老抽，柠檬，葱，锡纸，蒜，葱
做法：
1.烤箱预热10分钟                                              2.锡纸铺好，洋葱放烤盘底部，要烤的东西放上面，放青椒，蒜，酱料刷上                                            3.放烤箱烤20分钟  170度                                4.再次刷油撒孜然粉，放葱头葱花继续烤10分钟  180度                                                         5.端出，放香菜，开吃 ，炒鸡简单！！！
奶酥曲奇
这款能量型的曲奇入口香醇酥松，配黑咖啡和茶都称得上完美!
还一点就是做起来很省事，只要有一个裱花袋一个普通齿形花嘴，装好饼干糊，用力挤一挤，呵呵，扭成你喜欢的花样就行了！
一次多做一点放到密封容器里，招待个朋友或者疲惫时补充一下体力都非常不错的！
用料：
130克黄油
200克低筋面粉
90-110克淡奶油
50克糖粉
30克细砂糖
少许盐
做法：
黄油室温软化，到用手指按压有印儿的状态
用打蛋器稍打发一下
加入砂糖和糖粉、盐，低速继续打发
打到砂糖溶化黄油颜色发白体积变大的状态
分两到三次加入淡奶油，刮刀拌匀
加入过筛后的面粉，拌匀后装入配齿形花嘴的裱花袋
挤出喜欢的花纹，烤箱预热180度，约15-20分钟
高颜值的咸鸭蛋葱油虾
从妈妈那里传授过来的一道菜。做法简单味道不简单哦！非常鲜美好下饭
用料：
20只虾
1个咸鸭蛋
5片姜片
1勺料酒
适量盐、鸡精、糖
2勺蒸鱼豉油
适量葱花
做法：
用剪刀如图的地方剪一个小口取出虾包和虾线，清洗干净备用
把虾放进碗里，加入姜片、料酒、盐、鸡精、糖腌制15分钟（盐一定要少放，咸鸭蛋和蒸鱼豉油都有咸味）
将虾如图这样摆盘，中间打入咸鸭蛋，上锅蒸15-20分钟
蒸熟出锅撒上葱花淋上蒸鱼豉油浇上热油即可。
山东胶东喜饼
胶东喜饼在超市经常会看到有卖的，也是我们老家胶东的一个特色小吃，非常有营养，而且做法简单，一学就会，最关键的是成品，超级松软香甜好吃，只需要一碗面粉，两个鸡蛋，教你在家也能做胶东喜饼，比面包还好吃的呢，而且绝对是好吃上瘾，热吃凉吃都非常好吃。
用料：
255克普通面粉（也叫中筋面粉）
2.5克酵母
45克糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
55克牛奶或者水
50克奶粉
50克花生油
做法：
首先我们先将所有食材全部都放入打面缸中，如图所示。
开启机器一档将其搅拌成无干粉状态，然后转二档继续将其揉成光滑面团。
将面团稍做整理成一个光滑面团，如图所示。
将揉好的面团搓成长条，将其等分成8－9个剂子，如图所示。
将等分好的面剂子，用擀面杖多擀几次，然后将其揉成一个光滑的面团，依次摆放到烤盘中，如图所示。
将揉好的面团表面盖上湿布，放温暖的地方进行发酵，让其发酵至约为原来两倍大即可，如图所示。
在发酵好的面胚的烤盘上，盖上另一个烤盘，如图所示。
烤箱提前进行预热，设置温度为190度，时间25分钟。
烤好可以出炉喽，圆圆，特别松软哟。
非常松软，凉了吃更好吃哦。
切开，蛋香味好足，太好吃了。
已经忍不住直接吃掉两个了，哈哈，营养好吃哟。
传统油爆虾
爸爸的味道。隔断时间老爸就会给我烧次，住在昆山的优势就是，虾、螃蟹都是正宗阳澄湖的😬😬
用料：
好多只虾
5片姜
5根葱
多一些油
3勺料酒
4勺白糖
少许盐
少许胡椒
少许生抽
少许老抽
小半碗清水
做法：
热锅冷油（可加一勺荤油，提香），加入生煎，加入虾，适当翻炒。这步是关键，油的炙热，使得虾壳和虾肉分离，空间可以吸收汤汁的鲜味。
待虾都变红后，加入黄酒，稍等后加入糖、盐、胡椒、生抽、老抽（为了填色，喜欢颜色淡点可不加，昆山地区喜欢浓油赤酱），片刻，加小半碗水，尝味道。
其实，这样味道可以就能出盘啦。
泡椒娃娃菜
特别喜欢吃泡椒娃娃菜    最近自己跟舅舅问的方法   做出来确实很好吃
用料：
克盐
个泡椒
片姜
滴白醋
克白糖
颗娃娃菜
个小米椒
瓶红星二锅头
蒜
做法：
准备娃娃菜两袋    洗净控干水分    每一个娃娃菜切成八瓣     
烧一壶开水        烧开之后晾凉        
小米椒切小段    蒜切小片   姜切小片   
准备小盆子  里面放入切好的小米椒  蒜  姜   放入一把盐       两把白糖       倒入泡椒半袋    适量白醋       接着倒入晾凉的凉开水     搅拌均匀        让糖和盐全部化开
最后拿泡菜坛    用白酒将泡菜坛内壁冲洗一下          开始放入娃娃菜       等到全部娃娃菜放入坛子              
开始倒入调好的泡菜汁               最后全部倒完后      在封盖前   倒入一点白酒    
盖上盖子         过三天就可以吃了     巨好吃
铜锣烧
因为食品安全问题，我一直都主张能自己做的坚决不去买。这个配方即简单又好做，无油少糖。赶快行动起来吧！
用料：
3只鸡蛋
120克低筋面粉
60克牛奶
40克白沙糖
1克盐
1克泡打粉（可不加）
适量红豆沙
做法：
将鸡蛋打入碗中，加入白沙糖搅拌均匀。
再将牛奶倒入碗内搅匀，再筛入面粉、盐、泡打粉搅拌均匀没有颗粒，能够顺畅流淌即可。
将平底锅烧热后转小火，锅里不要放油。慢慢地倒入一勺面糊。
等面糊熟透后慢慢翻面，再烙一分钟左右就可以了
将所有面糊都烙好饼后，取一张饼把准备好的豆沙抹在不好看的那面，再拿一张饼放在上面让两张饼黏在一起就OK了！
无油少糖又好吃的铜锣烧就做好了！！！
水果辫子面包
这道柔软香甜的辫子面包，不仅编辫子的过程非常好玩（我觉得对于各位女同学来说，编辫子这种事儿，你们肯定比我在行），而且真的很松软细腻很好吃。从将它掰开来的那张图片里，我想大家也能感受到它质地的细腻吧！

面包使用君焙厨师机制作。没有厨师机的小伙伴们，就要费点力气手工揉面了。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
150克牛奶
50克细砂糖
25克鸡蛋（全蛋液）
3克干酵母
3克盐
25克糖渍橙皮丁（或其他水果干）
15克黄油
做法：
首先将面粉、糖、盐、干酵母倒入君焙厨师机的搅拌盆里，并均匀混合。然后加入牛奶和全蛋液。
君焙厨师机开2档，揉面8分钟。需要注意，不同的面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整牛奶的用量，揉成一个柔软而不粘底的面团。
揉好以后，切一小块面团检查一下，此时面团还不太能抻出薄膜，容易破，但可以看出已经开始成型（如果没有到这个程度，可以2档继续揉几分钟）。这时候可以加入软化的黄油了。
加入黄油以后，继续2档揉8分钟。此时面团已经可以抻出薄膜（扩展阶段）。揉到这个程度就可以了（不同软硬程度、不同面粉品种及客观环境都会影响出膜时间，所用时间仅供参考）。
这时候加入糖渍橙皮丁（或者加入切碎的蓝莓干、蔓越莓干等其他水果丁代替）。1档揉1-2分钟，直到橙皮丁均匀分布在面团中。
将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。直到面团变成2.5倍大，25℃室温下大约需要1个小时左右（发酵实际视温度而定）。
发酵好的面团彻底压出空气，使面团重新变小，然后均匀分成10粉，分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛10分钟。
将松弛好的面团慢慢搓成长度大约25cm的细长条（搓的时候如果面团回缩厉害，可以让它继续松弛一会儿）。
搓好的长条5条1份，开始编辫子。将5根长条的一头捏在一起。
第1根跨过第3根。
第2根跨过第3根。
第5根跨过第2根。
一直重复这个过程，直到将辫子编完。最后收尾的时候同样将5根捏在一起。
将编好的辫子放在铺了烤盘纸的烤盘上，进行最后发酵，推荐发酵温度35℃，发酵湿度85%，发酵大约40分钟。
发酵好以后的面团会变大1倍的样子。在发酵好的面团表面均匀刷一层全蛋液，然后放入预热好上下火165℃的烤箱，倒数第二层，烤18-20分钟，直到表面成为金黄色即可出炉。
成品组织非常细腻哦。
蒜泥白肉
用料：
五花肉
黄瓜
蒜
盐
糖
生抽
醋
辣椒油
白芝麻
做法：
选一块肥瘦分布均匀美丽的五花肉，洗干净
在水锅中放入葱姜段，把五花肉煮至断生，关火
让肉继续浸泡在水中，泡至全熟
然后捞出切薄片，用凉的纯净水再降一下温
黄瓜用刮皮刀削成薄片，和肉肉组合在一起
然后准备调料，用到大概10颗蒜，一半切碎碎，一半压蒜泥，加适量盐、糖、生抽、醋、辣椒油、白芝麻调成汁
淋在白肉上就好了
毛毛虫豆沙包
这次毛毛虫豆沙包做得彼为成功，此配方仅给我自己作记录，也只有我自己才看得懂吧，嘻😊
此方打出来面团约2000克，大概可30个面包,分两次进烤箱
用料：
一；干性材料：
1000克高筋面粉
20克奶粉
10克干酵母
150克白砂糖
二；湿性材料：
3个约150克鸡蛋
260克牛奶
240克水
三；油性材料
150克黄油
10克盐
馅料
150克左右红豆沙
做法：
把干性材料和湿性材料 倒入和面机搅至七成膜，即是膜易破，不均匀洞口有齿状
2. 加入黄油和盐，搅至9成膜，即是膜薄，透，不易破，无齿状
面团一发两倍大后切60克/个小面团，搓圆，松驰15分钟左右。
做造型：圆团拍扁，包入30克红豆沙，轻擀到长条，用戒刀划表面皮，装盘，最终发酵两倍大。
刷蛋液，或喷水
上下火200度15分钟左右
期间要调炉，颜色深了盖锡纸
出炉
图一
图二
江南名典-蟹粉豆腐
蟹粉豆腐是江南地区特色名菜之一，色淡黄、玉白，和醇味极鲜、软嫩滑口。现在又是大闸蟹丰收季节，赶快做起来尝鲜吧😄
用料：
30克蟹黄
一个咸蛋黄
一块绢豆腐
30克猪油（鸡油）
一勺葱花
1/3勺胡椒粉
一勺康乐醋
半勺淀粉
三勺清水
两片姜
1/3勺味精
做法：
准备食材及调料，计量看用料明细
豆腐取出，横竖用刀划成大小合适的方块
起锅放一勺鸡油，先放一勺姜末炒一下，再放两勺蟹粉一起炒（小火）
炒蟹粉时➕半勺醋，一勺料酒，半勺盐小火一起翻炒
最后加一个碾碎的咸蛋黄（或者一勺咸蛋黄酱）一起炒香（小火）
炒香放入豆腐，轻推几下加一小碗开水
加完水后，加半勺白糖➕1/3白胡椒加盖焖煮两分钟（中火）
两分钟后，加料收汁（提前用小碗调好三勺清水➕半勺醋➕半勺淀粉➕1/3味精搅拌均匀），轻推装盘，撒点葱花即可。
【我爱面包机！】可可巧克力吐司 醇厚绵软好滋味(๑•̀ㅂ•́)و✧
面包机型号松下SD-PM105，吐司分量为500g
用料：
250g高筋面粉
20g可可粉
3g干酵母
35g冲绳黑糖/红糖
4g盐
40g无盐黄油
160ml加水稀释后的蛋液（1个鸡蛋）
60g巧克力碎
做法：
【准备工作】
面包机安装面包叶片；
冰冷鸡蛋打散，加水稀释
先把鸡蛋液倒入面包桶，再倒入面粉、可可粉，然后把糖放在一角，盐放在对角线的一角，黄油和酵母都先【不要】放入，开启“菜单1”吐司面包制作程序
面包机揉面约5分钟成型后，加入黄油继续揉啊揉，把酵母放入酵母盒，巧克力切碎放入果料盒（室温低时可以这么操作，巧克力也不会化掉）
面包机揉啊揉……
哔哔~来拿面包咯！
提拉米苏
美味滴提拉米苏，配上淡淡的红茶…我滴生日蛋糕🥳
用料：
克可可粉
包手指饼干
20克细砂糖
2个蛋黄
10g娇酒
1杯咖啡
250克奶酪
156克淡奶油
做法：
没有用很棒的奶油…因为我也没吃出不同…
酒很重要…
饼干随便买的，这个…网上很多
据说这个奶酪是提拉米苏最重要的，一定得买…忘了拍照片…把原材料一部分拍了拍。
蛋黄两个，白砂糖。隔水搅拌，基本为了消毒和融化糖。加了15g的浓咖啡和10g的娇酒接着搅拌。咖啡，我就直接买的超市的。酒是灵魂啊，一放进去我爷爷立刻说做啥呢，好香！
接着搅拌奶酪，分两次到蛋液中，然后打发奶油，打发到有弯钩的状态，分两到3次放入直接的液体中混合。
把手指饼干快速泡咖啡。我…之前么有领会为啥要快速…因为太吸水了！第一次的水分太多！然后把饼干铺满一层，一层奶油，再一层饼干，再一层奶油。放冰箱冷藏4小时左右。最后出来洒满可可粉就好了。
洋葱炒鸡蛋
洋葱炒鸡蛋，永远吃不厌。好吃很简单。对于我这个不会做饭炒菜的人来说，每次炒这道菜，自己都能吃光。
用料：
一个洋葱
3个鸡蛋
两个青椒
少量食盐
做法：
洋葱切好，青椒切条，鸡蛋打散
锅里加食用油，热了倒鸡蛋液，我喜欢嫩嫩的。成型盛出。再倒适量油，大火炒洋葱，加盐翻炒。然后倒入鸡蛋，炒匀盛出。我喜欢清淡口味的菜只加了盐。
中式葱花杂粮蛋饼
#中式葱花杂粮蛋饼# 外婆的朋友自己在青浦乡下包了块地，自己种的豆子，自己再晒干打磨成粉，前几天分得一袋，拿回家挖了几勺掺在中筋面粉里，和上鸡蛋撒上葱花，薄薄的摊成蛋饼。yo卷着肉松干掉2小张，哈哈。
用料：
一勺杂粮粉
3勺中筋面粉
1个鸡蛋
1小把葱花
适量水
做法：
中筋面粉和杂粮粉混合过筛
加入一个鸡蛋、一把葱花及适量水，手动打蛋器搅拌均匀，加水量看举起打蛋器面糊能顺滑的滴落即可。
锅底抹油，倒入面糊，转动锅子让面糊铺满锅底，两面翻一下就
电饭锅雪花酥
为什么会想到用电饭锅做雪花酥呢？因为我家没有不粘锅，条件限制就脑洞大开，第一次尝试用电饭锅做了雪花酥，想不到效果异常的好。
食材用量我是参考了厨娘物语的，量不多两个人吃正好。
用料：
90克饼干
75克棉花糖
20克黄油
30克蔓越莓
30克腰果
25克奶粉
做法：
先称好所有材料
准备电饭煲一个，我用了擀面杖压在锅上面这样才可以发热，按到保温功能(必须全程是保温功能，煮饭功能火就大了)黄油放下去等它慢慢融化。
黄油全部融化后倒入棉花糖，后来有人问我棉花糖怎么才能算是融化好的。我的经验就是棉花糖无明显形状后就是融化好了。
棉花糖融化好后加入奶粉搅拌均匀。
最后倒入所有的材料。
翻拌均匀。
稍微凉一些后不烫手就可以塑型了，在表面撒上一些奶粉，好看又好吃的雪花酥就做好啦。
春季特饮—大正樱花
• 如果买到的牛奶品质很一般，如蒙X、伊X的超市袋装系列…可以完全用牛奶替代全部，无需再加。

•酒类选择：除了甜酒酿也可以选择偏甜的清酒；针对这一款特饮如果能搞到樱花酒也是Good Job
用料：
10g茶叶（樱花焙茶）
100ml水
100ml牛奶
适量甜味剂（糖或蜂蜜等
1TBSP甜酒酿（滤掉米）
一丢丢沸水
一朵盐渍樱花
做法：
准备
 茶叶用那一丢丢没过的沸水浸泡4min。
水+牛奶（或全部袋奶），中小火加热但切勿煮沸。放入茶叶+茶汁，搅拌30-45s。
离火焖3min。
滤掉茶叶。
加入酒类。
加入某种甜味剂。
盐渍樱花用温水泡1-2次，但无需太仔细清洗，稍有咸香风味更足。
将奶茶倒入杯中、盐渍樱花装饰在奶茶上。Enjoy！
豆豉鲮鱼炒秋葵
用料：
喜欢你就多吃点秋葵
比秋葵少一点豆豉鲮鱼
若干姜蒜
少许酱油
少少许料酒
一撮盐
做法：
秋葵切段，泡盐水里用手搓搓外面的细毛（神经末梢敏感的朋友建议戴手套），把里面滑溜溜的液汁泡掉一些
姜蒜切片，晾干备用
想吃多少就取多少豆豉鲮鱼，用筷子戳碎一点（不要用嘴撕！否则估计剩不了多少来炒了……
秋葵生炒难熟且不易软化，煮沸水焯一下，水里加盐
水再次滚开的时候捞起过冷河，这时候秋葵的颜色变得更青绿一点，然后沥干放冰箱备用⬅️纯粹个人习惯，感觉能更快抽干水分
热锅冷油，下姜蒜、豆豉鲮鱼碎爆香（也可以先放秋葵再加鲮鱼，不过我个人喜欢油里带点鲮鱼的香味）
炒出香味后下秋葵段，炒的时候用锅铲压一下，把水分挤出，使风味更偏向干煸。炒得差不多了就调大火加酱油、料酒，翻炒出锅
其实是仿照九毛九里面的一道菜做的啦，不过在家做也超简单，喜辣的加点小米椒风味更佳(*☻-☻*)
冰镇杨梅汤
用料：
500克杨梅
适量水
冰糖
做法：
杨梅用盐水泡半个小时，然后洗干净
把杨梅放入小炖锅，
水量以漫过杨梅，多三分之一小拇指为好，加入适量冰糖，喜欢甜就多加点，不喜欢甜就少点。（水少一点，味道更香醇）
大火煮开，小火10分钟左右，可以用汤勺，把杨梅碾碎，这样会更入味，最后小火闷上十分钟，后面放凉，放冰箱冰镇就好！
胡萝卜猪肉肉虾仁粥
给宝宝煮的
用料：
油盐
虾粉
猪肉
虾
胡萝卜
红枣
姜
料酒
做法：
材料洗切好，猪肉用虾粉料酒油腌制
将胡萝卜粒炒香
加入猪肉一起炒
将所以材料倒入煮好粥里，煮
沸腾后加入青菜继续煮透就可以了
椒盐小鲫鱼🐟
用料：
12条小鲫鱼(一扎zha长)
2根葱
7-8片姜
适量料酒
2-3个鸡蛋🥚
适量面粉
1勺食用淀粉
适量(多)食用油
适量盐🧂
适量花椒面
做法：
1.小鲫鱼，去鳃、内脏、鱼鳞，清洗干净控水备用。
2.葱:切段，姜:切片，备用

3.准备一个盆，放入备好的鱼🐟、葱段、姜片(留1片出来，之后可以试油温)、料酒适量、盐适量，拌均匀，腌渍20分钟
4.蛋液浆:   备一个大一点的碗，放入鸡蛋🥚打开，随后放入1勺面粉、1勺淀粉，搅拌均匀备用。再取一个盘子，放入适量干面粉，备用。
5.挑出腌渍好的鱼，过水，控干(或者用厨房纸擦干鱼身的水渍)，备用。
6.取锅，放入大量食用油(煎炸时要能没过鱼的量)，烧热7—8成热(可以放入留下的姜片试油温)。
7.取鱼🐟(一条一条来)，裹上蛋液浆(薄一些)，然后放入干面粉上裹一层干粉，然后下锅油炸，炸致外皮酥黄，捞出控油。
8.最后鱼要进行复炸，复炸好后，控油，装盘。
9.取小碟子，放入1份盐🧂和3份花椒面，搅拌均匀，撒一部分在炸好的鱼上，剩下的可以加入辣椒面做沾料。
剩下的炸鱼的后续做法。

备料:  姜末、蒜末、葱切片、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒段、食用油、水。
1. 取锅放入油，加热，放入备好的蒜末、姜末、少量葱白片、花椒鸡粒，炸香。
2. 然后放入适量的豆瓣酱、辣椒段，炒香，加入适量的水，煮开。
3. 放入炸鱼，调至小火🔥，撒上剩余的葱段，慢煮到酱汁收了快干，取出装盘。
日式肥牛饭
一人食，超快手！
用料：
100克肥牛
1个鸡蛋
少量盐
4片胡萝卜
3朵西兰花
做法：
肥牛双面煎香。
西兰花、胡萝卜片煎熟。全部撒盐、白胡椒粉调味。
煎一个溏心蛋。
最后摆盘。
番茄土豆排骨汤
酸酸甜甜适合夏天吃很开胃
用料：
两只番茄
若干排骨
3、4个土豆
大蒜
葱
做法：
排骨过水
排骨再放高压锅煮 放点料酒 醋，大火煮开小火再煮十几分钟
往高压锅里面放切好的土豆、胡萝卜再大火煮，小火煮5分钟
起油锅放蒜爆香，下番茄，炒出番茄液出来了放盐、糖少许，再把高压锅的货往锅里放大火煮开，放葱完成！
清蒸小墨鱼
用料：
适量墨鱼
适量日式酱油
做法：
墨鱼破开，清洗干净，去掉内部黑色膜。
蒸锅加水烧开
墨鱼码放在屉上，剖面朝下防止积水
盖好锅盖计时，5分钟后出锅摆盘
蘸上日本酱油，简单美味！
炸土豆
【在云南老少皆爱的街边小吃--炸土豆】
土豆，在云南叫洋芋，是云南的一种特色小吃!制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料，既能解馋又能填饱肚子。在当地，老少皆爱。
用料：
3个土豆
适量油
适量盐
各一颗小葱，香菜
2勺五香粉
做法：
准备好三个新鲜的土豆去皮切块，土豆块可以根据自己喜好而定。
准备好小葱香菜备用。
锅中热油，油温8成热的时候将土豆倒入锅中，土豆炸至表面金黄是捞出。
捞出的土豆放入事先准备好的小葱，香菜，再放入食盐、五香粉、鸡精搅拌均匀即可食用。
肉包子(手工和面)
自己做的包子皮软馅多、家人朋友都很喜欢吃、(教程后面有肉馅的调制方法)
用料：
500克普通面粉
260克水或者牛奶
6克酵母
3克糖
3克盐
夹心肉400克肉馅儿：
做法：
把所有的材料放进盆里拌匀、加入250克温水
加水后、搅拌成棉絮状
然后就可以用手揉面了
揉成条状
用刀切滚刀块
切好块、再揉在一起、反复两到三次、面团就很快揉光滑了、然后放入盆中、包上保鲜膜
锅里加水烧热、加热到不烫手、就可以关火、然后把揉光滑的面团、放进锅里、盖上锅盖、发酵50分钟！
如果是夏天，天气热可以省略这一步，盖个保鲜膜，直接放着常温发酵一个小时就可以了。
50分钟之后、发酵至两倍大
然后拿出来排出气泡
卷起来揉成长条
分成小段
把皮擀均匀、薄一点、就可以包了
收口
新手可以用这种方法收口、折成小折子、然后全部连在一起、边收边转圈
包好了
包子全部包好之后、就是最关键的二次发酵了、锅里加水烧温热之后、关火、把包子放进去发酵10分钟、包子变大之后、就可以开大火蒸15分钟
包子关火之后、不要马上打开盖子、焖5分钟之后、再打开、又大又软的包马就可以开吃了
出锅了
第一次发酵50分钟的时候、我们就可以准备肉馅了、要用6分瘦4分肥的夹心肉
把肉绞成肉沬
肉沫加入切好的葱末(把葱从中段切开、只要带葱白的那一段)
然后再加入少许蚝油、酱油、油、一点香油、少许盐、再打入一个鸡蛋、搅拌均匀、放置10分钟入味之后、就可以包了
肉馅儿放多放少请随意
如何自制香草精 Homemade Vanilla Extract
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在烘焙食谱中香草精是一位很重要的食材。这个食谱将教给大家如何自制香草精，它可以让你的烘焙变的更加香纯美味，你再也用为如何挑选香草精的品牌和质量而烦恼了。学习了这项技能可以帮你做出更美味的烘焙和甜点。
Vanilla extract is an important ingredient in many baking recipes. This recipe will show you how to make your own vanilla extract in your very own kitchen and make your baking just that little more authentic. No more will you need to be confused about choosing vanilla extract and the quality will be your own. Learn this easy method and get baking.
用料：
适量香草夹
适量伏特加酒
适量瓶子
做法：
准备食材
将瓶子洗干净控干水分后消毒备用。
香草夹从中间抛开
放到瓶子里然后倒入伏特加酒
盖好盖子放置室温下，每3-4天摇晃一下瓶子，4-6周后就可以使用了。
开口笑：紫薯红枣面包球
闲来无事，就做做美食
用料：
适量面粉
若干茶叶
2包大麦若叶
两个紫薯
若干红枣
适量蜂蜜
适量牛奶
做法：
将茶叶完全泡开，再将泡开的热茶水倒入面粉和大麦若叶粉中，揉成一个光滑的面球，保鲜膜盖住，醒20分钟。
将紫薯和红枣蒸熟大概25分钟，红枣去核去皮，用勺子压成泥，加入适量蜂蜜和牛奶，搓成球，放冰箱冷冻至少两小时。
在板上铺一层豆粉，将面皮滚成饼状，放入紫薯红枣球，不用搓太光滑，影响开口，烤箱先预热10分钟，然后放入烤盘，150度上下，20分钟
培根火腿蘑菇薄底pizza（附饼底冷冻法）
以下面饼用量做出来是薄底pizza，喜欢厚底的按比例酌情增加饼底用量
我没有用pizza盘，是直接在烤盘上烤的，尺寸约为8寸

因为做饼底比较费时，所以我都是一次做几个饼底，现吃一个，剩下的冷冻起来，以后随吃随去，非常方便。
冷冻饼底有两种方法：
1.直接包一层保鲜膜冷冻，再吃的时候室内（或者烤箱）回温以后再放料烤；
2.做好的pizza饼底送烤箱烤3-5分钟，等完全凉了以后包保鲜膜放冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来不用解冻，直接放料烤
用料：
85g高筋面粉（饼底）
15g低筋面粉（饼底）
2g酵母（饼底）
5g糖（饼底）
1.5g盐（饼底）
50g水（饼底）
5g橄榄油（饼底）
2个较大的番茄（pizza酱）
200g番茄酱（pizza酱）
半个（120g左右）洋葱（pizza酱）
4瓣大蒜（pizza酱）
适量植物油（pizza酱）
4g干披萨草（pizza酱）
2g盐（pizza酱）
适量现磨黑胡椒粉（pizza酱）
2片培根
1块火腿
2个较大的口蘑
3个圈青椒
适量马苏里拉奶酪
做法：
把材料里标注（饼底）的所有材料（除了橄榄油以外）混合，用筷子打成絮状，再加入橄榄油用手和成光洁的面团，盖好保鲜膜送入烤箱30度发酵50分钟至面团涨到两倍大
发面的时候做pizza酱：番茄去皮剁成小块，洋葱切小块，大蒜切末，锅中入适量油烧热，把洋葱和大蒜放进去炒香，然后放番茄碎，放盐，放番茄酱，大伙烧开转中小火炖，炖一会汁边黏稠了放披萨草和现磨黑胡椒粉继续炖到稀粥状即可关火
马苏里拉奶酪刨成丝；口蘑竖着切片，直接放平底锅里小火煎一会，让多余的水份蒸发掉；青椒横着切片；火腿切片待用
面发好了从烤箱里拿出来排气，再在常温下包上保鲜膜放15分钟，再揉匀排气，擀成圆形薄饼（中间薄外圈稍后一点点），用叉子在饼皮上扎孔，放在铺好锡纸并刷了油的烤盘上
涂一层pizza酱，摆上一层火腿，放马苏里拉奶酪碎；再摆一层培根，再放一层马苏里拉奶酪碎；再放一层口蘑，再放一层马苏里拉奶酪碎；再放青椒圈，再放一层马苏里拉奶酪碎；
烤箱上下火200度预热，把pizza放进中层烤10分钟以后拿出pizza再撒一层马苏里拉奶酪，然后放进去继续烤8分钟左右即可
香肠芝士咸司康
分量：8个
烘焙：200°C 中层上下火 20分钟

方子来自藤田千秋的香肠卷，做了调整。
很喜欢的一款咸口司康，完全是面包的造型和用料，只是换成了司康的做法。黑胡椒+香肠+马苏里拉芝士，这个组合放到哪里都是挚爱。况且这个造型实在是招人喜欢，当点心当主食都满足！！
用料：
200克低筋面粉
10克细砂糖
6克泡打粉
10克黑胡椒粉（含盐）
40克黄油
80克牛奶
8根香肠
4片马苏里拉芝士片
做法：
准备材料，将低筋面粉、细砂糖、泡打粉、黑胡椒粉混合称量。
将无盐黄油切成1厘米左右的小块儿，无需软化，放入到混合粉中。
用手指捏压均匀，再用手掌对搓成均匀的油酥粉。
先倒入3/4的牛奶，用刮板切拌与油酥粉混合均匀。
有干粉的地方再倒入剩下的牛奶，继续切拌混合均匀至无干粉。
将面团放至案板上，擀开。
用刮板将面团切半，然后叠加。反复进行2-3次，增加面团的层次感。
将面团擀开成厚约4毫米的方形面片，切去不规则边。
将面片分成8等份。
沿面片的长边纵向划开几道切口。
马苏里拉芝士切半，铺到面片上。
芝士上放香肠，从上至下卷起，轻轻按压封口粘合。
封口朝下，放到铺好油纸的烤盘上。
200°C上下火预热烤箱，预热通常需要提前10分钟。将烤盘放入中层，烤制20分钟即可。
橙心慕斯蛋糕
用料：
橙子酱：
2个橙子
75克细砂糖
50毫升水
5毫升（没有可省略，香味略差）柑曼怡酒
5克吉利丁片
杏仁饼干底（杏仁蛋糕）
50克无盐黄油
65克白砂糖
1小撮精盐
2个（100克）鸡蛋
100克杏仁粉
2个（50克）蛋清
5克白砂糖（加蛋清里）
1汤匙杏仁片
奶酪慕斯：
200克淡奶油
 20克白砂糖（加淡奶油里）
220克奶油奶酪
10克吉利丁片
做法：
橙子酱：
橙子打成泥，
平底锅中混合糖加水，
温度达到110C°后加入橙子泥。
小火加热20分钟，熬出果泥。
平底锅离火加入柑曼怡酒。
备用
杏仁饼干底出锅放凉以后再加吉利丁片溶液到水果泥。


杏仁饼干底：
1室温软化回软的无盐黄油、白砂糖和精盐，再加入鸡蛋和杏仁粉。

2将蛋清打发至充分发泡，并能很好的挺立在蛋抽上，加入白砂糖，形成蛋白霜。将蛋白霜加入上一步的混合物中。

3将面糊倒入6连圆模，7-8分满，烤箱上下火180C°，烤30分钟，中间观察上色，15分钟左右可调低上管温度。


奶酪慕斯：
1淡奶油加白砂糖打发至略有纹路。
2奶油奶酪打至顺滑。
3混合淡奶油加奶油奶酪，加吉利丁片溶液搅拌匀。
宝宝版蛋黄酥
用料：
1个土豆
1个紫薯
1个蛋黄
适量肉松
适量黑芝麻
做法：
土豆、紫薯削皮切片，上锅蒸15分钟。
趁热用研磨棒分别把土豆和紫薯碾成泥。
取适量紫薯泥捏成圆球，按扁，把肉松包进去，搓成团，取适量土豆泥搓成团按扁，包住紫薯球。
将蛋黄液刷在包好的蛋黄酥上，撒上芝麻或者海苔粉，烤箱180度预热，将蛋黄酥放到烤箱180度烤15分钟。
爆炒牛蛙
嫩嫩嫩，下饭口味
用料：
2只牛蛙
1片姜
5个辣椒
半个洋葱
5瓣大蒜
5克盐
10克糖
1勺生抽
3克胡椒粉
3勺郫县豆瓣
做法：
清洗牛蛙，可提前先拿调料腌上，我没有腌后期发现有腥味，但是炒熟了没有味道，懒得腌的可以省略。
分批次爆炒，随心意
蚝油生菜
用料：
1课生菜
10瓣蒜
1勺蚝油
1勺酱油
1勺糖
1勺淀粉
做法：
水烧开，加入花生油。放入生菜，焯水，10秒
锅热一下，加入油，油热后加入蒜末，加入味达美，蚝油，糖，翻炒，加入适量淀粉水，汤汁浓稠后出锅。洒在生菜上
排毒瘦身果蔬汁
专为排毒困难户打造的Morning Juice
用料：
1根小黄瓜
1个青苹果
2-4小段西芹
1-2片去皮柠檬
1汤匙奇亚籽
1汤匙小麦叶粉
做法：
将小黄瓜，柠檬，青苹果去皮备用
将所有材料扔进破壁机，高速打1-2分钟即可
蒜香芝士戚风蛋糕
本来是想吃蒜香面包的，后来就突发奇想要不要做个蒜香戚风，说干就干。
这是个咸口的戚风，可以自己再加火腿丁什么的。
用料是一个17cm普通中空模，鸡蛋我用的个头不大45g左右，有大的就减一个。
用料：
4瓣蒜瓣
适量罗勒/欧芹/葱沫/其他香料
45克色拉油
60克水
55克低筋面粉
15克玉米粉
7克盐
5个鸡蛋
20克细砂糖
几滴柠檬汁
20克巴马干酪粉
25克马苏里拉
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清置于无油无水的打蛋盆里，先放在冰箱里备用。
四个蒜瓣去皮，用压蒜器压成蒜泥，植物油放在一个可以加热的容器中
蒜泥和罗勒（我没有欧芹，就用的罗勒，其他的也可以）一起放在植物油中
小火加热，一边加热一边轻轻搅拌，加热到蒜泥微微变色，放凉
蒜油+水一起用蛋抽搅拌3-5分钟乳化
讲低粉、玉米粉和盐混合过筛加入水油混合物
用蛋抽划z字拌至没有干粉
将蛋黄加入，z字拌匀
烤箱上135，下140预热（根据自己烤箱的脾气，我的烤箱这个温度比较合适，它温度偏高）。
蛋清加几滴柠檬汁，因为这个蛋糕糖用量比较少，我是一次性加入白砂糖的。高速打发到湿性和干性发泡之间，有大弯勾即可
取一小份打发的蛋清到蛋黄糊中，J字翻拌均匀
再将蛋黄糊倒回打发蛋清中，用刮刀翻拌均匀，不要过度翻拌
加入巴马干酪粉，拌匀
入模，轻震几下去大气泡，我为了消耗马苏里拉芝士，所以在表面又撒了一些马苏里拉和罗勒碎
入烤箱
10分钟的状态
25分钟左右的状态，一共烤了45分钟
出炉，在离桌面15cm的高度震一下蛋糕模，然后立即倒扣，我是扣在面包螺旋管上的，这个很好用
凉透脱模，表面是马苏里拉，会有点硬
组织我还是满意哒
黑暗料理指导手册
没有吃过某人手下的黑暗料理，不足以成为我。引以为戒，永不再犯。
用料：
不着四六
胡编乱造
想当然
做法：
粉蒸冷冻小海鱼，姜料酒简单腌制，成品粉裹上高压蒸一个半小时。鱼味腥，清苦。连带打底肥肉，红薯，土豆一并腥苦，仅粉味道正常。
炸丸子，还有一道蒸的，没图。胡萝卜丁，木耳，香菇，还有澄粉混合粘起来的一丸子。蒸的粘牙，炸的锅里木耳爆炸。炸的配上调味汁勉强可吃，蒸的感觉在吃胶，透明黏黏糊糊一团。
甭管黑汤白汤，往死里加胡椒的汤就是我要的汤——掌勺的你奶奶
斜头蒸咸鱼肉饼
用料：
2条咸鱼
1碟肉沫
适量姜片
适量黑胡椒粉
适量油
做法：
肉沫铺好撒黑胡椒粉。
梅香咸鱼。
内脏位洗干净，鱼鳍切去，鱼头切去，再切身体。
咸鱼铺于肉沫表面，再放姜片，倒些油在上面。
蒸13分钟。
完成。
辅食/宝宝餐 鸡蛋菠菜饼
我们家小宝特别不爱吃青菜，吃到嘴里就吐出来的那种，只有做鸡蛋蔬菜饼才能完整的吃完，鸡蛋的香味掩盖了青菜的生味儿，很香，因此隔三差五就做这道早餐给小宝投喂青菜。
这道菜很适合早餐，快手又美味。方子大概是4~5张小饼的量。
用料：
2个鸡蛋
2克盐
一勺面粉
适量水
3小颗菠菜
做法：
菠菜焯水切碎放凉，2个鸡蛋打散，放入2g盐，倒入菠菜搅拌，加入一勺水，一勺面粉，面粉糊朝一个方向搅拌，静置5分钟再搅拌，5分钟后再搅拌，直到成了均匀的面糊，勺子拎起来拉线，面糊干一点鸡蛋香味大，面糊稀一点就是煎饼果子那种软面饼，随个人口味加水。
平底锅刷油，倒入面糊摇晃铺开，成型后翻面，煎到微黄。
翻面，注意要用最小火，一不小心，饼就熟了！
早餐配粥，牛奶都毫无违和感。
家常红烧甲鱼
甲鱼学名鳖，俗称水鱼、团鱼、王八等，鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味。故素有“美食五味肉”的美称！
用料：
甲鱼
姜
葱
蒜
盐
糖
料酒
酱油
做法：
第一步：将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫几分钟捞出，用手搓掉甲鱼全身的污皮，将甲鱼清洗干净摘去体内的油，切块备用。
第二步：锅放油烧热加葱姜蒜炒香，放入甲鱼块，炒五分钟左右加一勺料酒和一勺酱油、盐糖炒出香味加开水漫过甲鱼，改中小火慢炖30分钟以上至熟烂入味。开大火收汁即可出锅。（可加红青辣椒或细葱点缀）
笋香爆炒花甲螺
来自妈妈的厨艺！👍
用料：
1小勺生抽
少许花生油
1小勺蚝油
少许鸡精
少许香葱
少许香菜
少许姜丝
4个辣椒
少许酸笋
做法：
花甲螺买回来泡水浸至几分钟
用水洗干净至没有泥沙
姜切丝，辣椒切段，蒜是不用的，可以忽略图上。
香葱、香菜切段
热锅
放入姜、辣椒爆香
倒入花甲螺翻炒
翻炒一分钟后加入少许鸡精
继续翻炒
放入酸笋翻炒
翻炒两分钟后加入少许蚝油
翻炒后加入香葱、香菜
翻炒
倒入生抽少许，本身花甲螺就已经有味道了，不用添加盐
加入少许花生油提香
继续翻炒
上桌！
前面漏了拍酸笋，补拍至后面！
酱黄瓜
用料：
半瓶生抽
10克味精
适量小米椒
40克糖
适量盐
2头蒜
5斤黄瓜
芝麻适量
做法：
黄瓜洗干净用盐泡1个小时，在倒入网兜里用石头压掉多余的水分，备用
辣椒油，生抽，白糖，味精煮开了凉凉了放入蒜片，小红辣椒，芝麻拌均匀，放入冰箱冷藏一晚就可以吃了
酱黄瓜做好了，早餐吃稀粥绝配
无水蛋糕
看见电视节目人气美食里学来的，简单好学。
用料：
4个200克鸡蛋
100克面粉
100克糖
做法：
糖倒入鸡蛋中打发
打发至液体拎起落下时能画画
加入面粉上下无规则拌匀
烤盘里垫上油纸倒些油铺底
倒入蛋糕液
震荡掉气泡
放入烤箱180度，20分钟即可
出炉了
很好吃，很松不错哦
彩虹土豆丝，青椒火腿胡萝卜群英会，酸辣爽口
最爱清脆爽口的土豆丝，酸辣，呛炒，凉拌，怎么做都好吃。青椒、胡萝卜、火腿，都想吃，那就一起做吧。
用料：
1个土豆
1个青椒
2个干辣椒
半根胡萝卜
3片火腿
1截葱
适量油
2勺生抽
1勺醋
少许花椒粉
5克盐
做法：
准备食材，洗干净
土豆去皮切丝，胡萝卜半个，擦丝。青椒切丝，火腿切丝，葱切沫沫。注意胡萝卜丝不要多过土豆丝。土豆丝要用水泡5分钟，冲3遍以上，减少淀粉含量，使得口感更爽脆，也避免粘锅底。
热锅，下油，转小火，下葱花和干辣椒。等待微微变色。
下火腿丝，与葱花翻炒几下，5秒后，转中火，下胡萝卜丝。
胡萝卜丝下锅，翻炒5秒，防止粘锅。
转大火，下土豆丝，立刻加入1勺醋，加入多半炒勺水（最好是热水），快速翻炒10秒。
加青椒，加生抽、花椒粉、盐、少量糖调味。保持大火，继续翻炒20秒，出锅。
完成。
鸡蛋饼
用料：
两个（从农村买来滴）草鸡蛋
5勺子（不是汤勺）面粉
少许盐
少许香葱丁
一小盒牛奶
做法：
鸡蛋打匀 加少许盐
面粉加牛奶、少许盐、糖、葱花搅匀
再加鸡蛋液搅匀
锅内少油 将两勺面糊放入锅中
摊平
加花生油
将蛋饼正反两面煎至金黄即可
洋葱软曲奇
如果要给黄油找一个最搭的蔬菜小伙伴，那么洋葱肯定是第一位的。

你闻过用黄油爆炒过的洋葱片味道吗？简直太诱惑人了。

哈哈，我的重口味瘾又犯了。

所以今天又要教大家做一款咸味的软曲奇饼干了，主角就是黄油跟洋葱这两位。

新手们注意了，这个绝对是你可以驾驭的饼干，无需打发黄油也无需打发鸡蛋液。

只要随便的用手揉搓两下，即可速成。

所以不管新手老手，如果你想来点不一样的饼干味道，就试试这款另类的洋葱饼干吧。

额外提示，因为饼干吃起来是软的，所以也很适合牙口不好的老人食用。
用料：
110克低筋粉
40克牛奶
10克细砂糖
2克盐
90克洋葱丁
2克泡打粉
25克黄油
做法：
先将低筋粉，细砂糖，盐和泡打粉混拌均匀备用

开始加工洋葱，先去皮切丁。

之后锅子里倒入少量油，将洋葱丁炒出香气

加入少许的黑胡椒碎调味
洋葱丁盛出后放凉备用

黄油不用软化，直接从冰箱里拿出切成小块状备用。牛奶也准备好

然后将黄油块放进第一步低筋粉的混合物里，用手指按压，手掌碾搓的方式让黄油变的细碎，跟面粉充分融合

搅拌成这种粗玉米面的状态就可以了。
再倒入放凉的黑椒洋葱丁。

用刮刀或者勺子采取切拌的方式拌匀。

此时再分次倒入牛奶

继续用刮刀或者勺子拌匀
搅拌到没有干粉，稍微有点粘手的状态即可

然后用两个勺子，或者直接用手，将拌好的面团平均分成9份放到烤盘里，我分的时候大约每个30克左右。

烤箱提前预热，上下管200度，然后放中层，烤大约25分钟即可。表面上色应该就差不多了。因为大家的烤箱温差不同，所以最后几分钟你要看一下，别烤糊了。
韭菜炒银芽
用料：
银鱼
绿豆芽韭菜
料酒
食用油
盐
醋
香油
做法：
蔬菜洗净，绿豆芽去根，韭菜摘干净切成小段
银鱼用一点盐和料酒渍上10分钟，然后飞水，直至银鱼弯曲，捞出沥水待用
炒锅放入食用油，油热之后放入绿豆芽迅速翻炒，加入一小勺食醋，然后添加飞过水的银鱼，至香至熟之后，加入韭菜段，撒上适量的盐，滴上些香油，混合入味，关火，盛盘，很鲜很香的一道开胃爽口菜
清蒸鲈鱼
祝大家新年快乐！年年有余！
用料：
1条鲈鱼
适量姜丝
适量红椒丝
适量葱丝
做法：
将鲈鱼两面打上花刀；
将鲈鱼底部放两根筷子，表面撒适量姜丝，大火上汽蒸8分钟；
准备红椒丝、葱丝
将红椒丝、葱丝放在出锅的鲈鱼表面，淋上热油和生抽（或蒸鱼豉油）即可上桌。 ​​​