xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊肉三炒之泥蒿炒腊肉
泥蒿特有的香气，跟腊肉结合在一起，简直不要太好吃，每年冬天给腊肉找的伴侣无非就是红菜薹、大蒜叶，然后就是我最爱的泥蒿，只是，泥蒿有点贵，不敢每天吃，哈哈...不然，我真的可以把它当饭一样吃。
用料：
油的用量不是绝对的，如果你觉得你的腊肉肥肉多，可以出油，那就可以少放点油，如果是瘦肉比较多的话，就可以多放一点油，由于腊肉是咸的，所以这里不用放盐了，生抽也是有咸味的，但如果觉得淡的话，可以再加点盐；
350克去叶泥蒿
300克腊肉
20克生姜
20克大蒜
15克辣椒
20克油
15克生抽
做法：
准备好材料；
泥蒿洗干净，如果买的带叶子的，请务必把叶子摘掉，个人觉得不好吃；

前面的老梗切掉不要，如果你觉得很嫩的话，就可以不切了，可以折几根看看；
切段；
大蒜洗干净，拍一下再剥皮，会容易很多；
切碎；
大蒜也切了备用，切片切丝都可以；
把辣椒也切了；
生姜、大蒜、辣椒都放在一起备用；
锅里放入足够的清水；
再放入腊肉；
大火烧开后，转小火再煮20分钟；
切片；
煤气开大火，锅烧热后倒油；
腊肉倒进去；
翻炒2-3分钟；
再倒入大蒜生姜辣椒；
炒香；
接着倒入泥蒿，翻炒几下；
最后倒入生抽；
翻炒2分钟左右；
出锅；
因为腊肉是咸的，所以不用再加盐，生抽也是有咸味的，如果觉得淡的话再加点盐；

油的用量不是绝对的，如果你的腊肉肥肉比较多的话，就可以少放点油，瘦肉多的话就可以多放一点油。
玉米面发糕
香甜可口杂粮小甜点🍮
关键，简单易操作！
用料：
60克玉米面
140克普通面粉
2克酵母
20克白糖
130克牛奶
适量红枣
做法：
       1 .准备好所有材料，先将酵母溶解在温水中，静置几分钟再搅拌均匀。(可能会有网友疑惑为什么做面包的时候会直接将酵母加入面粉中，而在这里却将酵母溶解在温水里，是因为做面包时面团经过了充分的揉面，酵母在揉面过程中就溶解在面团里了，而做这个发糕的时候，面团很容易揉匀，并且也不需要长时间的搅拌，所以我们将酵母溶解成酵母水会更方便发酵。）
        2.混合粉类加入白糖，将酵母水倒入，揉成光滑面团即可。
          3.六寸模具表面抹上黄油，将面团平铺在模具中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原来两倍大小。表面点缀上红枣干，锅里倒入足量的清水，冷水上锅，大火蒸30分钟，关火后焖3分钟后取出。
酱牛肉
我家都喜欢吃牛肉，买的又贵又不好吃。自己做个酱牛肉，独家秘方！我家炖牛肉会放五花肉，牛肉太瘦加猪肉一起出来的的牛肉不柴还香。不信你试试吧！
用料：
7斤牛腱子肉
500克猪肉（五花肉）
150克台湾（BB）卤肉酱油
100克生抽
100克料酒
35克白酒（二锅头）
150克干黄酱
20克白糖
15克冰糖
8个八角
适量花椒、香叶、桂皮
适量（量大一点好吃）葱 姜 蒜
适量（微辣）我用了4个干辣椒
适量黑胡椒
适量盐
一小块罗汉果
少许橘皮
做法：
腱子肉买回来，洗干净切成小条凉水浸泡一小时。
肉凉水下锅煮开，撇去浮沫捞出来。（五花肉也一样处理）
所有调料按照方子量放到锅里，姜 蒜可以多放一点。
放好调料加入热水莫过肉肉就可以了。开卤^ _ ^
大火烧开10分钟转小火炖。时间2-3小时（喜欢软一点的就3个小时）
酱好的肉肉可以在锅里浸泡一小时更入味，不喜欢泡的捞出来放在案板上晾凉，切片装盘。吃不完的装在袋子里密封冷冻保存^ _ ^
超级美味！
凹造型，冻过的更好切成薄片！
酱牛肉
先生爱吃酱牛肉，我也爱吃，先生挑食，所以味道 要好吃！
用料：
1000-1500克金钱腱
20克食用油
60克葱段
30克姜片
60克/50克六月香豆瓣酱/海天豆瓣酱
150克生抽
50克黄酒
15-20克盐
10-15克冰糖
2000毫升高汤
20个花椒粒
2个八角
1个草果
3片香叶
1/2条约3克桂皮
2个干辣椒
做法：
1.牛腱用水冲洗干净，放入大盆中加冷水浸泡至少1小时；
2.大炒锅里放入牛腱，加满清水，大火煮开撇去浮沫，煮约5分钟后捞出备用；（5分钟是大约时间，标准是不再出血沫，牛腱子定型）
3.刚才煮好的高汤过滤，留2000毫升备用；
4.大炖锅预热好，倒入食用油，放入姜片爆香，保持中火，煎炸一会儿，直到姜片边边有些发黄，放入葱段，盖盖继续爆香，直至葱外皮有些焦黄，散发浓郁的葱香味儿，转小火；（姜煎炒至发黄才能将味道完全的释放出来）
5.倒入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入黄酒，生抽，转中大火，搅拌均匀熬一会儿，熬开后倒入盐，冰糖和香料，倒入高汤，放入香料包，煮滚后即酱汤；
6.加入牛腱，煮开后转中小火，保持微滚的状态，盖锅盖留小缝，慢炖2小时左右，以筷子从最厚的位置插入，从上往下顺利插透即可；
7.关火，将盖子盖严再焖40分钟。
8.食用前，牛腱顶刀切薄片，淋两勺原汁，也可蘸蒜汁。
小贴士：
1.煮好后将牛腱捞出盛入高的玻璃罐内，酱汤过滤掉香料残渣后倒入玻璃罐里，高度没过牛肉，晾凉后瓶口包保鲜膜后盖盖，放入冰箱冷藏过夜即可入味；
2.老汤，即过滤掉香料残渣，撇去浮油后的汤，可冷冻保存，如剩的汤多，可煮开后再炖煮做一次酱牛肉，不需添加调味料和水份，如剩的汤少，重新做一锅新酱汤，然后添加上老汤；         
 3.酱牛肉的保存， 如果入味的味道足够，不用加汤，冷藏或切小块冷冻，吃的时候解冻，做冷盘，调一碟蘸蒜汁搭配；
4.用压力锅炖煮，高汤1400毫升，时间25-30分钟左右；
5.炖锅尽量大，尽量保持牛腱的完整，最好选择金钱腱（牛腱芯），如果炖普通牛腱子，慢炖1.5小时左右。
蘸蒜汁：蒜末10克，生抽20克，香醋5克，芝麻油5克酱鸡蛋，取小锅盛酱汤，鸡蛋3个煮熟去皮，酱汤煮开后加入鸡蛋，煮15分钟后关火，卤泡2小时以上；
卤鸡腿，鸡腿焯水，放入酱汤里（皮朝下），炖煮25-30分钟，浸泡2小时以上；
酱肘子，炖煮3-4小时至软烂，晾凉后放入冰箱冷藏过夜即可入味。
芹菜豆腐烧五花
芹菜段沾上五花油，变得更加剔透；豆腐长着薄焦边，是外酥里嫩，淋着酱汁吸了肉香，微微反着油光，吃起来却丝毫不腻。还有这五花，油分少了，香味浓了，油脂魅力极致绽放，肉质变得紧致又软滑。
用料：
200克五花肉
1块豆腐
1小把芹菜
1个红椒
1个鸡蛋
15克生抽
15克蚝油
10克郫县豆瓣酱
2克芝麻香油
做法：
豆腐、五花肉切片。
芹菜从根部掰断撕去粗纤维的丝，切成段，芹菜叶子留一些。
1大勺生抽，1大勺蚝油，2克芝麻香油，3大勺清水，混合搅拌均匀。
准备一个平底锅，不用放油，直接放五花肉片煎出油，煎至表面微焦，先盛出来备用。
利用锅内的底油，把豆腐放进去煎一下，煎豆腐可以直接煎，也可以给豆腐表面粘一层蛋液，这样处理过的豆腐更容易吸味。煎至表面金黄也盛出来备用。
另起一个小锅仔，爆香葱姜蒜，再放2小勺郫县豆瓣酱炒出香味。依次放入芹菜段，五花肉片，豆腐片，再淋入调好的料汁，盖上锅盖焖2分钟。
开盖放入红椒块和芹菜，继续烧至红椒微软就可以了。
豆腐吸饱汤汁后味道很足，五花肉吃着也不腻，特别下饭的一道菜呀~
炸肉丸子
过年了，做点肉丸，更像过年。又可以放在火锅里🔥
用料：
500g猪肉
20g葱
3个鸡蛋
30g面包糠
10g油条
30g簸萁
做法：
狡好的肉加点姜末去腥，加入黄酒，面包糠，油条切末。加入少许盐。
簸萁切末，放入绞肉里
加入葱，鸡蛋三个，簸萁末。
揉捏成圆形
放油锅里，炸成金黄，捞出，我用的是菜籽油，更香点。
成品
寝室版之荞麦素面
又是一个忘记存步骤图的菜谱555，这是一个超级无敌清淡加简单的素面，有段时间突然想减肥就特别爱吃荞麦面，喜欢的可以试试，重口别轻易尝试哇！
然后就是寝室开小灶一定要注意安全呀！
用料：
一把荞麦面
两棵小白菜
一根小黄瓜
一个番茄
一个鸡蛋
适量盐
几滴香油
适量生抽
适量现磨黑胡椒粒
几朵蟹味菇
做法：
水烧开后下荞麦面，煮二至三分钟，放盐和生抽，连面汤一块儿捞出。
小白菜、蟹味菇焯水煮熟，鸡蛋煮熟剥开切半，番茄一半切丁一半切片（切片是为了好看，个人觉得切丁比较好吃啦），小黄瓜切丝，按自己喜欢的样子摆盘～
滴上香油，撒上现磨黑胡椒粒或者芝麻，拌匀开吃！（这份忘记撒胡椒粉啦，封图有）
27年第一次蒸馒头
做给宝宝吃
用料：
克酵母随便放一点
克面粉随便
胡萝卜🥕
做法：
胡萝卜🥕切小块打成汁（无需过滤）
加点酵母，搅匀，倒面粉（普通面粉），揉成面团，包好保鲜膜
锅内烧温开水，把装面团的碗放进去发酵，估计两三小时
揉成小面团，锅内盖盖醒发十分钟，蒸二十分钟（自己估计）
腐乳肉臊
前几天和小贝讨论烹饪的过程，我们都各自回忆家里长辈做菜，根本不分什么油热了先煸什么，后炒什么，也不管有没有小火出香味，更别提固执的溜着锅边给料酒或是醋，让热气腾出酒香醋香。经常就是切好菜，依次装在大容器里，顶端是葱姜香料，油热后整个的倒扣下去，香料先着锅底，然后其他的菜瞬间都预热，大火快速翻炒，加什么调料找个空挡拎着瓶子就往下倾倒……说到这，小贝接，而且你别说，做出来的也好吃，不说你也吃不出来，没啥差别。我想了想，补充，其实真的嘴刁的人还是吃得出来，仔细尝的话肯定有差别。小贝又说，那就要分清你做饭的对象，如果对象是个根本吃不出这些差别的人，其实不少人就是这样的，你还硬是要按照这些规矩一板一眼的逐条操作，那不像茶道一样，成了一个既定的程序规矩了。嗯嗯，就是一种饭道。我两最后达成一致，烹饪的过程其实已经上升到道的层次了，但我们普通人并不需要把自己框进去，根据实际需要或简或繁才是适合寻常百姓的烹饪之道。

    今天的这道配菜就是我家化繁为简的代表，配料只有洋葱，调味除了料酒只有腐乳，做的过程连脑子都不用动，因为不需要想一次要加哪些调味品，绝对的快手菜，关键是最后做出的成品对于不挑嘴的人来说还是很香很诱人的。一次多做一点分装冻着，需时取一份，不管是米饭、面条还是大馒头，都可以搭配且巨下饭。可以说懒人必学懒人必备指的就是这类食物了。
用料：
一小碗肉馅儿
半个切碎洋葱
两块腐乳
少许腐乳汁
料酒
做法：
肉馅儿用一块腐乳拌均匀，略腌制一刻钟
锅里油热小火把洋葱煸香煸透明；加入腌制过的肉馅儿
肉馅儿加热变色后烹料酒炒散
倒入一块腐乳和适量的腐乳汁中小火翻炒
肉馅自己会出一部分汁水，炒匀后盖盖用小火焖一下，这个过程一些肥肉馅儿的油脂会释放的更多
开盖看到汁水已经收的差不多，锅底甚至还炼出不少油脂之后就可以继续翻炒，到肉馅儿干爽色泽均匀即可起锅。此时如果有葱花可以略微撒点
秒懂，紫薯椰汁千层糕（手残党版）
身边的小伙伴都认为，这个是我做千层糕以来，目前最好吃的方子。马蹄粉推荐双菱（洲星今年质量不稳定，马蹄皮和颗粒问题很突出），椰浆推荐快达（味道更自然一些）。
用料：
250克（刚好一盒）纯马蹄粉
400毫升（刚好一罐）椰浆
50克（约半包）紫薯粉
200克（大半包）白砂糖
400毫升+100毫升凉水
做法：
首先把马蹄粉分成2份，每个125克。
拿出一份马蹄粉，把椰浆全倒进去，边倒，边搅拌
然后加入100毫升凉水，搅拌均匀，放一旁备用（我们称之为小白）
把另一份马蹄粉拿出来，往里面加紫薯粉50克，白砂糖200克，还有凉水400毫升，搅拌均匀。（我们称之为小紫）
做好的小白和小紫，不要马上蒸，因为纯正的马蹄粉都是有颗粒的，让它们先泡半个小时以上，期间有空可以搅拌一下，以便溶解。
用最大火煮水，盘子可以先架上去预热，盖上盖子，等水开了，就可以铺第一层。
每次勺进去前，都要先搅拌一下粉浆（小白或者小紫），每层不需要蒸太厚，刚好覆盖一层即可。
盖上盖子，最大火，每层大概蒸5分钟左右。（这个只是一个参考，因为蒸多久，决定因素是比较多的，例如火力、锅的气密性、一层的厚度等等。所以最终时间，是以凝固为准）
如此重复，一层凝固之后，再铺下一层。最后一层，蒸10分钟左右。
蒸好之后，一定要彻底放凉，才能切
放凉之后，就可以把千层糕弄出来，开始切。
切好，摆盘，拍照，发朋友圈，然后开吃！
苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋是广东省传统的名菜，属于粤菜系。苦瓜清热解暑，消肿解毒，是夏季必备的解暑菜肴。苦瓜煎蛋不仅能够减少苦瓜中苦味对味蕾的冲击，而且，与鸡蛋配合，别有一番滋味。
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
做法：
准备三个鸡蛋，一根苦瓜
1.鸡蛋打在碗里，为了让鸡蛋去掉腥味，更鲜嫩，加入一点料酒，一点清水，适量盐，一点淀粉，搅拌。
2.苦瓜切开，把里面的籽刨掉，再切成小丁。
苦瓜淖水，去掉苦涩味道。
把处理好的苦瓜放到鸡蛋液里。
锅里放油
倒入苦瓜和鸡蛋，注意不要频繁翻动，要等底下定型了再翻动另外一面煎。因为鸡蛋液里放盐了，所以就不再放盐了。
成功 摆盘
榨菜炒鸡丝
用料：
包榨菜
做法：
鸡丝用盐、糖、味精、胡椒粉、酒腌制，加淀粉拌匀，用油封面。
榨菜用清水清洗盐味，浸泡一会。
滑炒鸡丝捞出。
锅留底油，下鸡丝、下榨菜、下大葱丝，加生抽、盐、糖、酒、水，湿淀粉勾芡出锅。
干煎小黄鱼
这个菜谱适合任何体型迷你的小鱼儿。过于苗条细长的鱼儿，比如带鱼，切成块，也很适合入菜。
用料：
若干小黄鱼
适量胡椒粉
适量葱花
适量盐
1勺料酒
做法：
小黄鱼去腮去肚肠，洗净沥干。加1勺料酒，撒适量盐腌制半小时。用厨房纸擦干鱼身水分。
油锅烧热（油略多），入小黄鱼煎炸。
煎好一面煎另一面。煎的时间会比较久，要有耐心。以小黄鱼表皮焦黄为好。
撒胡椒粉，葱花。关火装盘。
老干妈虎皮青椒
在虎皮青椒的基础上加以改进，加了一点老干妈豆鼓，超香，超好吃的下饭菜！
用料：
青椒
蒜末
老干妈豆鼓
酱油
醋
盐
做法：
青椒洗净，切段
热锅加少许油
辣椒下锅煎，如果掌握不好火候，也可以用电饼档煎
煎至两面金黄，软软的，出锅
锅内放少许油放入蒜末爆香，放入酱油，醋辣椒下锅放少许盐，放一勺老干妈豆鼓，翻炒均匀，就可以出锅了
香酥鸡翅
用料：
适量鸡翅
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
鸡翅洗干净用盐，生抽、老抽淹半个小时以上，时间久点越入味。
油下锅烧热，放入淹好的鸡翅用中小火炸，炸的差不多要好的时候就开始用大火🔥炸，这是炸的酥脆又不沾油的关键。
百香果蜂蜜燕窝
我用的是新西兰的柠檬蜜，本身酸甜口味，搭配百香果记得蜂蜜加量
用料：
三只百香果
一个燕盏
少许新西兰柠檬蜜
做法：
好蜂蜜会拉丝！
国产蜂蜜简直弱爆
燕窝泡发隔水炖好，放到微凉，加入百香果和蜂蜜，就可以开吃啦！
简单快手白菜汤
适合阴雨天气的一道汤，温暖清淡，比起简单的做法香得过分。

强调几个tips在最前面：
煮白菜一定切一小片姜提鲜
白菜用手掰成小片 不用刀切
午餐肉要用勺子直接挖取 比用刀切入味
出锅加一点香菜更完美

(菜谱用料为一人份
除了白菜午餐肉一定要有之外，其他食材自由发挥，喜欢什么煮什么，喜欢多少煮多少)
用料：
2/3片白菜
午餐肉
1片姜
香菜
海藻(裙带菜)
2个百叶结
2个鱼糕
2个蟹棒
盐
做法：
准备食材。生姜一片。百叶结鱼糕和蟹棒都是冷冻，解冻几分钟后切块。几片白菜几根香菜洗净备用。需要泡发的海藻提前泡好，这里用的是熟海藻所以只备好。
把白菜掰成适合一口吃的大小，不要用刀切，手掰的断面更易煮软且入味。
开水煮姜片，然后下锅白菜和耐煮冷冻食材。盐要适当少放，因为后面加午餐肉也会有调味作用。
白菜煮软之后，用勺子舀午餐肉直接入锅，午餐肉的薄厚根据自己的喜好调整勺子角度。和掰白菜一个原理，相比用刀切这样更能让午餐肉的香味进入汤里。
然后放入蟹棒海藻之类很快熟的食材。
煮开出锅撒香菜。汤呈白色最好啦。
草莓茶
用料：
草莓
冰糖
荔枝蜜
做法：
草莓切块儿，泡入冰糖煮滚的热水里
水温后，加入一些荔枝蜜~
复刻版彩虹披萨
用料：
朵西兰花若干
朵香菇若干
火腿肠2根
洋葱，香菇，彩椒若干
虾仁12个
2片马苏里芝士
做法：
把这些食材切丁焯水，水里可加入适量盐，这样会比较入味
先面包上刷点番茄酱，我是一个芝士片先铺下面，再放好材料。另外一个先放食材再盖芝士片，想看下这样做下来有什么区别，那明显是第一种比较好吃😂😂
控制不好食材的量也没事，剩下的你可以做成蔬菜沙拉😀😀
当当当，上下管150℃，放进烤箱烤12分钟左右好吃的面包披萨就完成啦
辣炒猪头肉
儿子说要吃猪耳朵，所以我干脆买一整个猪头脸回来，卤好了慢慢吃。卤猪扒脸过程在这里。https://www.xiachufang.com/recipe/104145222/?group=share_title_a
用料：
3个青椒
若干勺料酒
若干盐
4/5片姜
若干酱油
若干老抽
3个红椒
4瓣蒜瓣
做法：
猪头清洗干净然后焯水再用凉水彻底洗干净。卤好然后切片待用。热锅下油，下蒜沫姜片然后猪头肉翻炒，加料酒、老抽、生抽、盐、糖、青红椒翻炒调味即可出锅咧。
蒜香花甲
视觉盛宴
中秋佳节宴客必选，简单美味高颜值！
用料：
2斤花甲
2把粉丝
4只罗氏虾
4瓣蒜
适量青、红椒
2勺太太乐原味鲜酱油
半勺蚝油
4克糖
适量热油
做法：
粉丝用晾开水浸泡软
用盐浸泡花甲让其吐出沙再清洗干净
罗氏虾清洗处理好
锅里热水放入姜片花甲焯水
焯水后的花甲再冲洗干净
剥去一边壳，只留有肉的一边
浸泡好的粉丝铺在盘子上
如图码入花甲
放上罗氏虾，蒜放入蚝油、太太乐原味鲜酱油、糖混合均匀
将混合调料均匀淋入花甲上，再撒上青、红椒碎
入蒸烤箱100度10-12分钟
蒸好后淋上热油即可
中秋佳节来一场视觉盛宴
超简单的番茄土豆炖牛腩
汤鲜浓郁，开胃下饭，巨好吃~厨房小白也🉑成功的零失败炖牛腩
用料：
500克牛腩
3片姜
2勺料酒
5克冰糖
半个洋葱
2个八角
2片香叶
2个西红柿
1个土豆
5克盐
做法：
牛肉切块， 冷水下锅 放姜片＋料酒，煮出血沫，捞出洗净。
倒油，放冰糖，炒至枣红色
放肉，炒糖色，放洋葱，八角 香叶，炒一下
加水炖40分钟，倒入砂锅中
锅内少许油，倒入西红柿
炒出汤汁下入土豆
全部倒在牛肉上，加盐，小火炖20分钟，出锅
味好美毛血旺
这是第一次做毛血旺，不太能量化调料，基本都是凭感觉，口感！其实也没有什么特定的材料，大家喜欢吃的放进去就是美味！
用料：
火腿肠
莴笋
宽粉
黄喉
干辣椒
青花椒
葱姜蒜末
做法：
黄豆芽，莴笋，还有点比较嫩莴笋叶子，不要浪费
宽粉
百叶，黄喉
家里有火腿，所以没买午餐肉
鸭血切片，冲洗一下备用
材料全部切好备用！还有味好美麻辣底料
部分材料先煮一下
锅内烧油，中小火，放入青花椒炒香，然后加入味好美麻辣底料炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒几下，然后加入清水煮开！
锅开之后，捞一下料渣，然后放入盐，生抽，白糖，调味！
将豆芽，莴笋垫底，依次放入黄喉，火腿鸭血，毛肚
最后撒上干辣椒，葱蒜末，我还加了一点花生碎，然后热油浇一下！
加一点香菜点缀，完成！
素炒豆腐条
用料：
条半斤豆腐
2根葱
盐、鸡精、蚝油、酱油、孜然粉、五香粉
做法：
豆腐条洗净
葱洗净切小段
锅中放入油葱段爆香
倒入豆腐条翻炒
加入所有调味料葱花爆炒均匀即可
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
半块豆腐
克油
1勺料酒
克盐
2片姜
2根葱
克开水
做法：
准备食材，鱼鱼抹上薄盐腌一会儿。我用的是可生食的内酯豆腐
油热把鱼鱼下锅，还有姜！图上没拍到
中火煎至两面金黄（煎的时候不要翻动鱼鱼，时间稍微长点）然后加葱，煎出香味
加入开水，没过鱼身2cm
（换了个锅，嘿嘿😁 大火烧20分钟
加入内脂豆腐煮至开锅，出锅前加入盐、白胡椒调味，撒上葱花就ok啦！
泰国黄咖喱鸡腿盖饭（附鸡腿剔骨方法）
泰式咖喱：分为青咖喱，红咖喱以及黄咖喱等不同种类，其中，青咖喱含有新鲜的罗勒、青柠和香茅，也会加入大量椰浆，因此口感最为清新；红咖喱则把青椒换成了干辣椒，所以在色泽和味道上都和青咖喱大相径庭；至于黄咖喱，主要以罗望子为主，对应的味道也相对酸一些。

日式咖喱：一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。

马来西亚咖喱：里面会加入芭蕉叶，椰丝以及椰浆，味道要更加偏辣一些。

印度咖喱：地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
用料：
2小块咖喱块（微辣）
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
适量椰奶
3个琵琶鸡腿
适量盐
3片姜片
1瓶盖料酒
适量开水
做法：
鸡腿自然解冻，洗去表面血水，中间划开一刀
贴着骨头的位置把肉剔下来
最后都剔到细骨头的一边切下来就可以了！
剔骨后的鸡腿肉切块，放冷水锅里，加入姜片，料酒！
烧开，把鸡肉捞出，过凉水！
反复用凉水洗干净备用！
咖喱掰出两块，配菜切好，开水备好。
热锅放油，加入洋葱丁翻炒两遍。
加入咖喱块，转小火。
小火把咖喱炒融化，洋葱丁炒软。
加入土豆胡萝卜块，翻炒两遍。
加入沥干水的鸡块翻炒两遍。
倒入开水刚好没过食材。
倒点儿椰奶（没有可以不放）
加盐调味。
大火烧开，转中小火炖熟！中间适当搅下锅底，土豆容易粘锅底。
土豆，胡萝卜炖软后，如果汤汁还很多不够黏稠！不要盖锅盖，大火收汁！容易糊锅底，要时刻搅拌锅底位置！
蒸熟的米饭，填满在碗里！压实，倒扣过来不容易散，形状好看！
碗上直接盖大盘。
同时按住盘子和碗翻过来，碗就是扣在盘子上的！
碗轻轻取出来，米饭就扣成了想要的形状！黑芝麻装饰！
自己做盖饭，必须肉多多，菜多多！
鲜榨一杯橙汁，补补VC。
给小朋友扣了一个小正方形！迅速吃完，非常符合她的口味。
五香补钙锅巴
家里剩下的米饭，一般用来炒米饭或者熬粥，想要吃的有些花样，无非是炒饭的时候加各种蔬菜和配料。今天呢，咱用米饭来做锅巴，香香脆脆的健康小零嘴儿，健康又营养。不需要加入太多原料，淡淡的米香，加上盐和五香粉的调味，味道纯正清香。里面加入虾粉，不仅可以提鲜，还可以很好的补钙。接下来，咱们一起学习下，如何用米饭做成有补钙作用的锅巴？
用料：
适量虾粉
一小碗米饭
盐
五香粉
适量食用油
做法：
米饭中放入少许盐
放入少许五香粉
半勺虾粉，既可以增鲜，又可以补钙
再放少许食用油，用手抓匀，放食用油防止煎制过程中粘锅
取一块保鲜膜放案板上，把米饭放上去
把保鲜膜对折，用擀面杖反复擀几次，擀至大米碎一些利于成型；把大米擀成薄饼形状，放入冰箱冷藏30分钟
把冷藏完的大米饼拿出来，去掉保鲜膜，冷冻完的大米不黏手，容易成型
用刀将大米饼切成均匀的条状
再改刀切成小正方形，一定要散开，不要重叠在一起，很容易相互粘连
电饼铛刷上少许油，也可以用平底锅或者烤箱来烤的
把切好的锅巴放进电饼铛
一面煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄色就可以了
献给天下所有母亲的果蔬沙拉孕育（原创）
沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷沙司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。明天就是母亲节了，我就用这款名为孕育的果蔬沙拉来祝天下所有的母亲，母亲节快乐！
用料：
1棵苦菊
4个圣女果
少许芒果
适量沙拉酱
做法：
准备食材：芒果、圣女果、苦菊。
将苦菊摘洗干净沥干水分装入碗中备用。
芒果洗净刮皮，一切两半。
将小半个芒果切小块装盘备用，如图所示。
圣女果洗净一切两半，装盘备用。
取一个玻璃杯，底部装入苦菊最好用苦菊心（颜色比较鲜亮），只装满杯底即可。
我们把装了苦菊的杯子放倒，将苦菊延伸式的摆在长条盘中，和杯子底部的苦菊要做到衔接，再摆上圣女果和芒果块。
挤上沙拉酱，沙拉酱在挤的时候要从杯子里面向外延展式挤，而且要在每一块水果处都有衔接，这就意味着母亲宽大的胸怀，能够包容每一个孩子的胸襟，所以我给这道菜起名叫孕育。
成品！
海参元贝小米粥
海参要经常吃，提高免疫力，抗癌延缓衰老。我最爱煮海参小米粥，口感q滑，小朋友也爱吃，每天早上一碗，精力充沛一整天。最重要的人到中年，精力不足，补充点高级滋补品，是必须的。
大连纯淡干辽参，营养价值极高。头数齐全，海参生长周期在5年左右，每一条海参的营养价值都应该被重视[呲牙]。
切记 要吃海参一定要吃淡干海参[机智]                若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：cy18818877048,我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料：
20粒干贝
80克小米
3-5片姜
2只海参
少许盐
0.5杯大米
做法：
海参泡发步骤：用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8—12小时换一次水，连续泡发2到3天，就可以烹调了，处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净，海参里面的内筋不要去掉哦。
为了口感更加绵软，小米和大米可以提前泡2-3个小时。
水和米的比例是1:15，用大火煮开。
大火烧开后转小火慢煲25分钟。也可以根据个人的口感需求，调整慢煮时间。
把海参切成块状，出锅前十分钟放入海参元贝。
出锅后撒入葱花提香点缀。
根据个人的口味，加入盐和味精调味，可加入几滴酱油，提升鲜味。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：cy18818877048,我很乐意与你分享我的下厨经验。
天妇罗鳕鱼
用料：
鳕鱼
20克土豆丝
10克甜椒粉PAPRIKA
20克清黄油
20克HOLLANDAISESAUSE
2片大叶
天妇罗粉
做法：
鳕鱼块用大叶包裹
天妇罗粉用冰水和好过鳕鱼块 放到土豆丝上面
160度油温 炸熟土豆丝鳕鱼块
配HOLLANDAISE酱
⭐️正宗港式奶茶⭐️
今天晚上不想吃饭，用港式奶茶和蛋黄酥代替。蛋黄酥网上买的，忘记什么牌子的了，不过可以买里面带豆沙馅和雪媚娘的，会比较好吃😊
用料：
5包红茶包
700ml水
20克红糖
200ml黑白淡奶
做法：
   小奶锅里放700ml清水煮沸。
   煮沸之后转小火，放入茶包煮5分钟左右，完全上色即可（颜色是棕黑色，微微发红）。
    煮好茶后，将茶包拿出，倒入淡奶搅拌均匀，再放20克红糖，搅拌至红糖融化即可。
   奶茶配蛋黄酥很不错，奶茶里还可以放烧仙草（仙草粉网上有卖）。
   奶茶口感丝滑纯正，比外面买的好喝多了，一定要试试😊
温州特色-温州女人做月子的月子茶（补气强身坚果姜茶）
在温州，每家每户的妈妈都会做姜茶，都有自己的传承。我妈妈的姜茶手艺应该已经传承很久了，外婆的妈妈，外婆妈妈的妈妈，我已经记不清了，只记得我妈说一代一代传下来的。
温州地处海边，湿气特别重，湿气是百病之源。老祖宗们根据这边地域的特性，特发明了姜茶。姜茶精选上等老生姜、红糖、核桃、花生、腰果,芝麻和菜油一同手工炒制而成，具有化积、补气养血、 滋阴暖胃、养颜美容等功效。适用于妇女经期经痛、产后康复、体虚血弱、外感风寒、胃寒、水湿雨淋、亚健康人群，以及缓解老人的晨僵问题等，绝对是是男女老少皆宜的营养保健品。
因为做姜茶是个大工程，家里经常做，所以照片也是不同的时间段拍的，风格各异，请勿见怪
用料：
250克（可酌情）菜籽油
1500克（根据甜口喜好添加）红糖
500克腰果
500克花生
500克核桃
200克黑白芝麻
1500克（根据喜姜程度添加）老姜
做法：
要开始做姜茶了，先去挑老姜，老妈挑老姜都半个多小时了还没好，这叫精挑细选啊😱。选好后，要清洁干净，晾至没有水份为止。
姜晾干后切成丝后再剁成小碎块放那待用。
花生老妈不买成品去皮花生，她说姜茶里的花生起着补血作用，所以一定要买红皮花生，先烘烤，再去掉五分之三的花生外皮，剩下五分之一的不去掉红衣，直接剁碎混成花生里。
老妈所有的坚果都坚持用手切的，说这是传承，刚开始特不能理解，感觉老妈老古董，家里明明有破壁机为什么不打，后来才知道为了口感，因为手工切坚果会有细有粗，增加姜茶口感和风味，不同粗细的坚果粒会产生不同的层次口感，为了美食和传承，我认了。
所有坚果在手工刀切时，要入烤箱烘培，去掉水气。核桃入烤箱，再手工切碎
腰果也一样处理
这里说下芝麻，一般的姜茶芝麻都是直接放进去混合的，我妈做的先入烤箱，再装袋用锤子敲打芝麻，让部分芝麻裂开，因为芝麻虽然对人体很好，但它不容易吸收，老妈就这样操作会让我们更容易吸收它的营养。
松子不用处理，最后炒好后混合就行。
坚果全部切碎准备妥当，开始炒制了，放在土灶大铁锅上炒制最佳，当然少量或没有土灶的就煤气灶。
先将老菜油小火熬出小泡沫，等泡沫慢慢消失，去掉生油味就可以放姜碎了，一定要小火慢炒，要祛掉姜的辣性，使它不那么刺激，肠胃脆弱敏感的人也可以食用了。
最后加入坚果，顺序不限，因为本身都已烤熟。将这些坚果全部混合炒制，最后放入芝麻，松子和红糖，根据口味调节，喜甜可多放些。
炒制好后，装入大盆晾置一晚，我娘说这样是祛热性，不容易上火。
当当当，这就是成品了。温州这边平时也有吃，尤其是坐月子的话，这就是产妇每天必喝的汤茶了，如有客人过来看望产妇，家人也会为其准备一碗带蛋的姜茶或姜汤素面。
各种吃法: 姜茶煮蛋，快手餐。我们习惯当早餐，水煮开，如喜欢吃辣，可自行再额外添加姜丝，然后放入鸡蛋做成荷包蛋，最后再放入姜茶坚果，开动。尤其夏天，早上喝碗这样的姜茶，祛湿效果扛扛的。
姜茶素面汤，这也是温州特色小吃。素面本身会带点微咸，所以煮素面时一定要单起一锅，姜茶另一锅水烧开，放入姜茶。这边素面煮好后将素面捞起来放到姜茶汤中，好了，开动。
姜茶葛根粉，先将葛根粉泡好加入姜茶，非常便捷。肠胃不好的人，尤其是湿寒，效果非常棒。
所有的一切都要坚持，坚持吃姜祛湿补气，你值得哦。
最后自己做了几张图介绍姜茶的优点，希望这种传承我们要代代相传。
优点
优点
优点
优点
海鲜奶酪焗通心粉 Seafood Cheese Spaghetti
做通心粉的诀窍就是不要把面当作主食，过多的面条会使你的通心粉失去滋味，减少面的分量，让更多的肉、菜、奶酪和酱汁的风味充分融入到面中，可使口感整体得到升华。
用料：
200g蛤蜊
60g意式通心粉
60g马苏里拉奶酪
5块冷冻小暑饼
30g蘑菇片
30g洋葱丝
20g黄油
5g意式综合香草（至少含罗勒/牛至/百里香/迷迭香）
4g（煮面用）+2g（炒菜用）盐
适量橄榄油
做法：
蛤蜊需要事先浸泡吐沙，并洗净。
通心粉
干通心粉放入温水中，加4g盐，煮到八成熟（约7-9分钟）略微发白。捞出沥干水分，加入橄榄油拌匀。
锅烧热，加入黄油融化，放入洋葱丝，大火翻炒至出洋葱香味。
加入蘑菇，大火翻炒半分钟左右使蔬菜略微脱水。
倒入蛤蜊，大火翻炒至壳开，加入意式香草和煮好的通心粉，翻炒均匀
预热烤箱至180℃。
将锅中食材放入深烤盘，铺上厚厚一层马苏里拉奶酪，在上面放上冷冻小薯饼,200度烤制14-17分钟即可。
完成。
番茄巴沙鱼意面（无油减脂餐）
用料：
2个西红柿
1条巴沙鱼
意大利面
做法：
先把意面按包装说明煮熟，捞出过冷水
巴沙鱼切块，不粘锅不放油煎，放适量料酒和蒸鱼豉油，煎熟盛出
番茄切小丁，放入锅内炒出汁，差不多了把巴沙鱼倒进去翻炒
把意大利面倒进去翻炒，收汁。放点黑胡椒和盐，盛出。
河蚌春笋火腿靓汤
每年都要吃一到二次，时令菜！
用料：
6个河蚌
1根春笋
150克火腿
1块生姜
做法：
河蚌加盐和白醋泡洗一下。
加水高压锅上汽压20分钟就够了。火腿是咸的。我没加盐。用瓦锅煲时间长会更好喝。
不错！
红烧黄花鱼（妈妈配方）
用料：
10片姜
半根葱
2勺生抽
1条黄花鱼
1勺糖
20粒花椒
1勺豆瓣酱
1个八角
1根香菜
1瓶啤酒
做法：
鱼清理干净，肚子里的血一定要挖干净哦。然后葱切沫，姜切丝，香菜切段
起锅烧油，油热加入黄花鱼两面煎至表皮凝固，盛出
起锅烧油，油热放花椒干辣椒炒香，加入葱花姜丝炒香，炒香的概念就是闻到香味哦。然后加入一勺豆瓣酱炒匀
加入黄花鱼，倒入啤酒。然后加入八角1个，白糖，生抽，大火烧开后转小火慢炖。直到酒快干，关火，盛出鱼，撒上香菜浇上汁。
豆腐丸子
用料：
一块豆腐
四勺面粉
二个鸡蛋
0.1克胡椒粉
0.5克盐
1根胡萝卜
1根大葱
做法：
胡萝卜切丁，豆腐捏碎，四勺面粉，二个鸡蛋 一勺盐 一点胡椒粉  调料配齐拌匀捏成小圆子，油温六成热下丸子
一个个下去，煎至金黄出锅
出锅后的丸子 外焦里嫩
鲜奶蘑菇汤
youtube上FrenchCookingAcademy的方子，记录一下，还蛮好吃的。无水，纯鲜，香浓。
除了封面，步骤图是youtube上的。
用料：
一盒蘑菇
1个洋葱
2Tbsn黄油
少许面粉
400克牛奶
半-一片香叶
1-2粒丁香
少许盐
少许胡椒
做法：
洋葱一半切丁（蘑菇用），一半整只和香叶丁香放一起（牛奶用）。蘑菇切丁。黄油一半给洋葱蘑菇，一半给牛奶（Bechamel）。
奶锅小火放黄油，融化后拌入等量面粉搅拌成Roux。加入牛奶，丁香，香叶，整半只洋葱，保持低火温热搅拌五分钟（入香味），加入盐，适当尝味，入味后高火变稠调成白酱。（这是懒人方法，更精确的方法是先热牛奶和香料入味然后再和Roux搅拌成白酱。）老实说这一步的白酱比较稀，做汤刚好。
另一只平底大汤锅，小火加入黄油，加入洋葱，不时翻炒，使洋葱逐渐透明出汁，注意火候不要糊了。加入蘑菇拌匀，同样让蘑菇自己出汁，蒸掉大部分水分，约10-15分钟。
白酱筛入蘑菇的锅中，注意去掉整洋葱、香料。拌匀后中小煮一会儿，锅离开热源，用手打搅拌机（专门做puree的那种）把蘑菇搅碎成糊。
如果嫌稠可以再倒入少许牛奶，不要倒太多，不然牛奶的味道会喧宾夺主。继续调味（盐、胡椒），一点点加，尝。
汤煮好后，过筛。可以慢慢轧把所有蘑菇的精华都压进汤里，最后不会剩太多的。
可以加入parsley，或者黄油/橄榄油点缀。也可以加入一丢丢炒蘑菇做点缀。
手撕梅菜笋丝
每年这个季节家里就有很多的笋，这种方法做的笋，又好吃又好保存.
用料：
多多益善笋
一大把梅干菜
一整个蒜头
做法：
先把笋去皮，小技巧：笋尖拿剪刀剪一下，然后用手指卷笋皮，这样就可以快速去笋皮，指甲也不会疼.
把笋煮熟，放凉
把晾凉的笋撕成小条，放旁边待用

梅干菜放糖，糖要多放一点，蒸，多蒸一会，梅干菜要蒸的软一点
开油锅，把笋放油锅炸一下，炸到黄色
炸到这种程度就可以了，稍微需要多炸一点时间，然后出锅用漏勺把油过滤掉.放旁边待用

取一整个蒜头，去皮，压成蒜末，锅里放点油，把蒜头炒香，放入蒸好的梅干菜和炸好的笋，翻拌均匀.

装瓶，压紧就可以了.等第二天就会有油份出来了.
玉米胡萝卜红枣鸡肉汤
玉米胡萝卜红枣鸡汤是一道简单的家常菜，主料是鸡肉 适量、胡萝卜 适量、玉米  红枣适量。
用料：
1根胡萝卜
5颗红枣
1根玉米
1根葱
1只鸡
3片姜
2瓶啤酒
做法：
1、鸡肉洗净，玉米切成小段，胡萝卜切丁，红枣洗净
2、鸡肉，即把鸡肉，啤酒放进沸水锅中略滚，去掉鸡肉的血水，泡沫。
3、砂锅或者电饭锅放水，把鸡肉和玉米，胡萝卜红枣 ，姜片，葱段一起放进去煲汤。若是电沙煲，大约两个小时，若是电饭煲，一个小时即可。检验方法可以看鸡肉是否熟烂。
4、汤熟放入盐和香菜即可。
川香鸡翅鸡爪焖锅
鸡翅➕鸡爪的搭配永远不会出错，这次用味好美的麻辣锅风味调料做了川香味道的，方便简单，香香辣辣超下饭！
用料：
7个鸡翅中
7只鸡爪
1个土豆
半根白萝卜
随意茶树菇
其他你喜欢的蔬菜都可以
七八片姜
五六瓣蒜
吃多少放多少洋葱
2勺生抽
1.5勺老抽
2勺料酒
根据个人口味调整盐
2勺蚝油
1小勺糖
三四段葱
做法：
鸡翅正反两面各划两刀，鸡爪剁成两段后再劈开掌部（不想劈也行），加入姜片，料酒，生抽，食盐，抓匀腌20-30分钟。
锅中倒油炒香洋葱丝，在锅底铺匀。
鸡翅和鸡爪平铺在洋葱上。
取半包味好美麻辣锅风味调料，在碗中加少许热水调匀。
调料浇在鸡翅鸡爪上。
一勺生抽，一勺老抽，一小勺糖，一勺蚝油，调匀，加入鸡翅鸡爪上色。倒入没过食材的热水，炖煮20-30分钟。
加入葱段和蒜瓣，不要提前加否则会炖烂。
将喜欢的蔬菜码在鸡翅鸡爪上，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，调匀倒入，不在第一次全部加完是为了给蔬菜调味和上色。加入没过食材的水炖煮至蔬菜熟透。
根据口味调整盐量，开吃吧！
鸡翅超香超软糯的，香辣下饭，冲鸭！
【輕·點心】橘香可可慕斯杯
（🐥生蛋版）
柑橘類水果是巧克力的好麻吉～

🔼❗此方生蛋🐣❗

🔼2人份

🔼操作之前請先滑下去看完tips⏬

（2017．8．19更新）
用料：
1 tbs糖💡
2只雞蛋
1 tbs太白粉
50 ml橘子汁💡
1顆量橘子皮💡
100 g黑巧克力💡
適量cocoa powder
做法：
分蛋
巧克力隔水加熱
擦入橘子皮
放涼加入2個蛋黃
橘子汁+太白粉倒入巧克力盆 繼續隔水加熱至濃稠
蛋白+糖完全打發
分3次拌入巧克力裡
倒入杯中
裝飾：cocoa powder, granola, mint
心急放冷凍庫 25分鐘差不多好了

冰好就吃😄
简单炒素菜
这是一款非常简单的菜，但是真的挺好吃的。
用料：
250克小青菜
半根胡萝卜
7只油面筋
2朵香菇
适量耗油
做法：
     小青菜洗净。
     胡萝卜切成片。
     油面筋放入水中浸软，沥干水分。
     香菇洗净后去根切片。
     锅内倒入适量的油，油温在七成热的时候将所有的料全部倒入锅内。翻炒片刻后加入一勺耗油（具体的量根据个人口味），在锅内的汁开始沸腾的时候，菜基本也就熟了。
芝士玉米烙
上班族快手早餐，芝士玉米烙，快手，简单又好吃😋
用料：
一个鸡蛋
25克芝士
30克淀粉
100克玉米粒
一勺木糖醇
做法：
玉米煮熟放入烤盘中
烤盘加入鸡蛋和淀粉
充分搅拌均匀
表面撒满芝士
放入烤箱170度烤10分钟即可
是不是超简单啊，喜欢😍试试吧
生酮，黄油芝士煎蛋
用料：
2个鸡蛋
2片芝士片（尽可能用碳水低的）
10克黄油
适量葱姜蒜粉
适量盐
做法：
中火把锅烧热，黄油下锅融化，打两颗鸡蛋进去，把锅转一下让鸡蛋铺匀，撒调料（我用的味好美葱姜蒜粉，推荐），转中小火盖锅盖。
临出锅时把芝士片放上去，关火，再撒葱姜蒜粉。我用的安佳切达芝士有盐，所以没有额外放盐了。这份切了卤牛肉进去，增加蛋白质摄入。
辣白菜明太鱼豆腐汤/明太鱼炖豆腐
辣白菜的香气飘散满屋，满满的韩式风味，冬日暖暖的味道。
用料：
1块豆腐
2—3根明太鱼
半个洋葱
150克辣白菜
1勺韩式辣酱
少许盐
做法：
所有材料如图。
辣白菜盛一小碗，辣酱一勺。
明太鱼洗净切段，豆腐切厚片，洋葱切丝。
砂锅烧热，放油。
下洋葱丝炒香。
放入辣白菜炒。
加一勺韩式辣酱，此时已经满屋香气。
加入明太鱼略翻炒。
倒水没过明太鱼。
水开后倒入豆腐，再次煮开。
盖上砂锅盖子，改成小火。
十分钟左右揭开盖子，放少许盐即成。辣白菜有咸味，谨慎放盐。
很满足的一锅。
黑啤核桃吐司
黑啤酒核桃吐司，家里的黑啤酒实在喝不完，只能用来做面包了，黑啤酒的醇香，加上核桃的干果香，味道超赞~
用料：
250克高筋面粉
20克全麦粉
160克黑啤酒（加热后）
20克蛋液
3克酵母
15克糖
5克盐
25克黄油
35克熟核桃仁
做法：
先把黑啤酒加热烧开，小火三分钟，凉凉后取160克。除了黄油和核桃以外，将黑啤酒，鸡蛋液，盐，白糖，全麦粉，高筋面粉依次放入面包机里，面粉上面挖小坑，放入酵母埋好，启动和面程序，面团揉到扩展阶段，加入切成小块软化好的黄油，继续揉到完全阶段。最后加入切碎的熟核桃，简单揉几下分散开来就可以。揉好的面团放盆里，盖上保鲜膜发酵一点五倍到两倍大，大约一个小时左右，手指沾面粉，插孔面团不回缩就可以了。
发酵好的面团取出来挤压排气，分成三等份滚圆，盖保鲜膜室温醒发十五分钟。
取其中一个面团，擀成椭圆形，宽度和吐司模具同宽，一头略大，另一头略小。
将小的一头向里卷，注意不要卷太紧，卷好后底边朝下放入吐司模具。
三个面团都卷好后，依次放入450克吐司模具，底边朝下放好。
模具放入温度38度,湿度85度的环境中发酵,发酵至八分满，预热烤箱175度，模具放入烤箱下层，（模具必须位于烤箱的正中间），165度烤制35分钟。
出炉啦，立刻震下模具，将吐司取出来，放网上晾凉。
好啦，可以开吃了，很美味哦！
酸菜豆腐
跟酸菜鱼一样的做法，只是我的是素的。
用料：
四川酸菜
内酯豆腐
菇类或粉丝
野山椒
指天椒
做法：
锅内放油炒香姜蒜丝，辣椒，放入酸菜炒2分钟，加水煮汤
下海鲜菇煮熟后放盐，鸡精，豆腐，椒麻油，撒葱花即可
敲好喝！芝士奶盖芋泥奶茶！@坏露露的露台食光
我超爱喝的芋泥奶茶！
每次买还要加个奶盖！
其实在家做很划算！
做一次芋泥可以做几次奶茶！

自己做的奶盖就像不要钱一样！
随便加！
尽情任性！
用料：
#芋泥：
250g芋头
50g紫薯
300ml牛奶
20ml炼奶
#芝士奶盖：
40g奶油奶酪
80ml牛奶
100ml奶油
10g糖
1g海盐
#奶茶：
1：20：40红茶：水：牛奶
做法：
芋头与紫薯切成小块。水开后，再蒸15分钟。
芋头、紫薯加炼奶和牛奶搅打成泥。
准备奶盖。
奶油奶酪、加入牛奶、奶油、糖、盐打发至凝固，很细腻的状态。
煮奶茶。
我用的是锡兰红茶粉。

加热牛奶约60度。
将红茶和牛奶按上述比例调和。
在杯底倒入芋泥，并用勺子涂一些在杯壁上。
杯中倒入奶茶至8分满。
加入厚厚的芝士奶盖，一杯敲好喝的芝士奶盖芋泥奶茶就做好啦！
将芋泥换成豆沙，奶茶换作牛奶就是缠绵的红豆牛奶啦！
请大家自行发挥聪明才智！灵活应用！
全麦肉夹馍
做了三次，基本当早餐吃的，红烧肉前一天炖好，第二天早上起来做面团，当然是交给面包机君，自己出去买菜，回来后面团发好，放入电饼铛，馅切吧切吧，夹进去开吃。
用料：
＃面团
大概50g面粉一个馍，我做了8个，用了400g1、面粉
200g左右，自己观察下状态增减2、水
2-3g3、酵母
＃馅料
一斤1、五花肉
5-6颗2、冰糖
3个3、八角
一汤匙，15ml4、醋
15ml5、生抽
适量6、生姜、蒜
适量7、盐
是个人口味而定，可放可不放8、干辣椒
20ml9、料酒
数根10、香菜
做法：
做馅料
五花肉切成麻将大小，放入煎锅小火慢煎，去点油腻。
放入冰糖，小火熬成糖浆，与五花肉同炒，让五花肉裹上糖浆。
取出，倒入姜蒜辣椒，炒香，倒入红烧肉同炒，加入料酒，醋酱油。
砂锅里放好水烧开，将整锅倒入砂锅，水与肉齐平，水开后转小火慢炖，大概一小时后，尝咸淡，适量加盐，大火收汁。
做面团
面粉和水混合，加入酵母，放入面包机，我的是松下，按到做披萨皮选项，不用管了。
45分钟后取出，切成小块，按成饼，放着发10分钟。
放入电饼铛，按大饼选项，上下火烤。熟后取出。
红烧肉加香菜剁碎，取馍加入，舀点汤汁，吃吧。
胡萝卜香蕉小米粥
用料：
30克小米
做法：
胡萝卜焯水捞出，加香蕉，用料理机打成泥，加入煮好的小米粥。开吃
可可双色戚风
用料：
80g低粉
20g可可粉
4个蛋白
少许柠檬汁
40g白砂糖
4个蛋黄
60g牛奶
50g玉米油
做法：
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至硬性发泡。提起打蛋头时尖角挺立
蛋黄两个打匀，加一半牛奶，一半油打匀，筛入50g低粉拌均，分次加入一半蛋白中做成原味面糊
蛋黄两个打匀，加剩下的牛奶，油，粉和可可粉拌匀，分次加入余下蛋白中做成可可面糊
分次倒入模具，烤箱预热150度，中层，上下火，55分钟。出炉后倒扣在晾凉，脱模
健康鸡米花
在家做鸡米花，既可以吃到好吃的鸡米花，又可以增进感情
用料：
适量淀粉
1块鸡胸肉
适量面包糠
1个鸡蛋
3克盐
半勺酱油
适量黑胡椒
做法：
将鸡胸肉切条成丁
放入适量的盐，鸡蛋，黑胡椒，生抽，淀粉，腌制半小时以上
烤箱预热10分钟，裹上面包糠，刷上油放烤盘里，180度15分钟，每个烤箱不一样，有可能没有上色，我是觉得比较干，为了口感更好，烤箱出来后，在锅里放适量油，上油锅稍微过一下，味道更好了，油也不多！
菌菇黄骨鱼豆腐汤
让人上瘾的鲜~香~甜~嫩
居家朴实无华版【菌菇🐟黄骨鱼豆腐汤】
清甜无比，配碗米饭🍚解决所有吃饭难题
(鱼汤偏客家的方式，爱放米酒  胡椒粉 香菜哈哈哈)
鱼头汤一样一样的做法，
一样一样的好吃😋
用料：
三条黄骨鱼
6朵蘑菇
四分之一块豆腐
5根芦笋
姜
葱头
蒜末
米酒(可料酒替代)
做法：
①熬葱油+姜蒜:油加热放入切碎葱头 姜片 蒜末熬香

②煎黄骨鱼：油煎【沥干水】的黄骨鱼，至出香

③加开水:倒入烧开的水，直至鱼汤沸腾(如果是鱼头汤可以熬久至乳白色)

④配菜:放入菌菇 芦笋 豆腐

⑤调味提鲜:盐  米酒  胡椒粉
  切段大葱  碎香菜  黑芝麻点缀。
黑胡椒煎芦笋
用料：
20根（小）芦笋
少许黑胡椒
2克盐
少许玉米油
做法：
把芦笋去外皮
锅里放热水和盐还有油
放入芦笋焯至变色
把芦笋捞出，过凉水。
锅中放橄榄油煎芦笋、盐（2分钟即可）
关火，撒黑胡椒粉，上盘即可。
紫苏炒花甲
用料：
花甲
30g萝卜干
7.8片叶紫苏
一块姜
5.6瓣蒜瓣
1根葱
20g生粉
小匙酱油
少量盐
做法：
准备所有材料，生粉加盐、酱油、水搅匀。花甲本身有盐分，不要加太多盐
放油热锅，下姜葱蒜萝卜干，最后下紫苏。
下花甲，爆炒。
有花甲开口时候放搅拌后的酱油生粉水，继续炒。
炒几分钟，花甲基本都开口时候上盘。个别不开口的花甲是不新鲜的，扔掉。
番茄鸡蛋盖浇饭（少油版）
有个很难伺候的男朋友，一般我做的东西他都说一般，但是这个如此简单的菜，他竟然赞不绝口！！！所以来发下厨房第一帖！！！！超级简单易做～用量是两人份的
用料：
3个鸡蛋
2个番茄
少许葱
2瓣蒜瓣
适量盐
一勺淀粉
一把（看个人喜好）小青菜
做法：
葱白切段，葱绿色部分切葱花，蒜瓣随意切，不要太大也不要成蒜泥即可。番茄切成小块，能多小就多小！这个很重要！淀粉加水备用。
锅中加少许油，能够把锅一圈都沾上油的量就行，保证鸡蛋不会糊！因为是大晚上，所以少油比较健康！
油加热，葱段与蒜瓣倒入锅中，鸡蛋也倒进去，鸡蛋还未成型时，关火关火关火！重要的事情说三遍。
利用油温将鸡蛋加热至半熟状态。再开大火，加入番茄翻炒，至基本出汁。
加适量水，一般一碗（够两个人盖浇饭的量就行）再把小青菜加进去，关小火煮。这时候就可以去准备米饭啦。
加入淀粉，加适量盐，开大火煮开，关火时撒上葱花。之后！就可以盖在饭上开吃啦！！！暂时没有图，再做的时候补图。
水煮肉片
这是我姐教我的，比买调料做的好吃，每次家里聚餐我姐都会做来吃，这个菜每次都能吃光光，记录一下，怕后边忘了😂
用料：
一些葱
两三片姜
稍微多一些蒜
十几粒花椒
几个干辣椒
两勺淀粉
一块（量自己定）猪肉
几棵（量自己定）油菜
两勺郫县豆瓣酱
两勺生抽
一勺鸡精
一勺盐
两勺耗油
一点糖
一撮白芝麻
做法：
葱姜蒜干辣椒切末（我不吃姜所以切片），肉用淀粉抓一下
油菜用油炒一下（少油），菜软了就盛出来
冷油下锅，放郫县豆瓣酱，搅开，放葱姜蒜爆香，放肉，炒一炒
加水，生抽，鸡精，盐，耗油，糖，水开放油菜煮一煮
差不多了就盛出来，放上蒜末，白芝麻，干辣椒碎，起锅热油，油里放上十几粒花椒，油热了（冒烟），浇在菜里，完成，最后祝大家都能一次成功«٩(*´ ꒳ `*)۶»
包烧茄子
用料：
5-6个茄子
2勺生抽
1勺蚝油
30克凉开水
5克糖
适量小米椒
适量蒜
适量葱
适量姜
20克色拉油
做法：
茄子切长条放入锡纸做的盒子里
葱姜蒜小米椒切沫放入调料碗，放入30克凉开水，倒入生抽，蚝油，放入糖拌匀，倒入锡纸盒子上下拌一下，再倒入色拉油
锡纸盒子盖上一层锡纸形成密封空间，烤箱预热180度，25分钟
香煎面条鱼
时令海产品，因不易保存，只能应季食用，传统胶东做法。
用料：
500克银鱼
2个鸡蛋
1勺淀粉
5克盐
100克花生油
做法：
面条鱼洗净，沥干水分，撒盐腌制10分钟，打两颗鸡蛋搅拌，加淀粉搅拌
铁锅烧热，加入不少于50克适量花生油，将面条鱼倒入锅中摊平，两面煎至焦黄，面条鱼可以分几次煎制，每次煎制前添需加适量花生油。
出锅，撒上香菜末
西红柿腐竹烧排骨
用料：
200克排骨
1个西红柿
2条腐竹
4片姜
5瓣蒜
2勺料酒
4勺生抽
1勺老抽
1勺香醋
4个八角
10粒花椒
5个干辣椒
做法：
太急促所以没有拍摄过程照片，下面为大家用文字讲解
1、排骨切块放入锅中掉水，加入姜片和料酒，煮开后盛起过冷水装盘备用
2、烧开油放入排骨煎至两面金黄
3、加入生抽老抽香醋烧一分钟
4、加入水淹过排骨，放入西红柿腐竹辣椒八角花椒大火焖
5、焖至水干收汁✌️
一个人的晚餐也可以很丰富哟🤩
红烧板栗猪蹄｜不粘锅做出大厨菜
以前总觉得红烧猪蹄很麻烦，实际做开一次，你就发现很简单。

特别是当那油红发亮的红烧猪蹄摆在你面前时，就不明觉厉地饿了。

这次用了马克西姆微压不粘锅，炖煮效率更高，更入味。吃起来软糯Q弹，香而不腻，超级下饭，就连里面的板栗，也粉甜香糯，不输肉味的美呀。

（材料看着多，放手里也就一把，就着家里有的材料放就行，比如香料，多一样少一样问题不大）
用料：
1只猪蹄
1小把冰糖
3个八角
1小块桂皮
2片香叶
1小撮小茴香
1小匙白胡椒粉
3片姜
2勺生抽
适量花生油
2勺料酒
1勺陈醋
1块南乳
少许盐
10个板栗
做法：
猪蹄洗干净，冷水下锅，可放点姜片一起煮开后，继续煮5分钟，捞出来洗干净。
热锅凉油，加冰糖，小火加热，炒出糖色。
看到小泡泡后，颜色如图就差不多了。千万别太大火呀，容易炒过了，焦糊了。
加入猪蹄，翻炒上色。一挂色感觉食欲就来了。
加入八角、桂皮、香叶、姜片，继续翻炒，炒出香味。有啥香料就用啥，不用太过拘泥。
加白胡椒粉、生抽、陈醋、料酒，炒均。
加开水，淹到一半就行，不用太多，倒入高压锅，板栗也这时加进去，上汽后压10分钟。喜欢韧劲足点有嚼头的，可以压6-7分钟就行。
倒回锅里，加一块豆腐乳，捣碎，中小火焖煮。
盖上盖来焖煮一会，马克西姆微压锅的好处体现了，焖的效率更高，更入味。
汤汁收至一半时，放盐，大火收汁。
出锅装盘，色香味俱全，超级下饭。
冬笋炒鸡块
用料：
克冬笋 1个
根葱 3
片姜 4
勺生抽 1
勺料酒 2
克盐 若干
胡萝卜 半根
洋葱 1只
做法：
小鸡腿肉切块 焯水.
冬笋剥壳洗干净 切片备用 胡萝卜也切片 洋葱切丝.
油锅烧热加入生姜片和大蒜至微黄 加入焯过的鸡块，爆炒至皮微黄，加入冬笋片 胡萝卜片以及洋葱.翻炒两分钟加入黄酒 酱油，葱白.翻炒后加入清水一碗左右差不多快淹没鸡肉.盖上烧至水快收干，翻炒关火. 加入葱丝. 依个人口味选择加白糖和是否需要添加盐. 若要颜色好看炒的时候可以加点红椒，青椒等.我加了一点红椒.
酸奶蓝莓马芬蛋糕杯，不用担心发胖的健康甜品首选
收到了下厨房的零卡糖，很是惊喜，感谢感谢，家里有了宝宝以后总想给他最健康的饮食，这次用零卡糖做了马芬蛋糕，同时添加了酸奶，一出炉自己也吃了两个，少了平时吃甜品的负罪感，哈哈，宝宝一直嚷嚷好吃，方子甩出来供大家参考
用料：
125克低筋面粉
45克酸奶
30克零卡糖
1个鸡蛋
40克黄油
3克泡打粉
125克蓝莓
做法：
干净大碗中打入鸡蛋
加入酸奶，平时喝的浓稠酸奶都可以
加入零卡糖
黄油提前隔热水液化后加入碗中
加入提前过筛的低筋面粉和泡打粉，翻拌均匀，与干粉颗粒即可，避免过度搅拌
125克蓝莓预留一部分做表面装饰，其余放入面糊中拌匀
做好的面糊装入纸杯，顶部摆放几颗蓝莓作为装饰，稍微按压一下
烤箱提前预热180度，中层，上下火，烤25分钟（具体时间依据个人烤箱脾气而定）
香香哒
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泰式炒空心菜
用料：
1把空心菜
3瓣蒜瓣 
2根朝天椒
半勺黄豆酱
1勺鱼露
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
1.空心菜切段盐水浸泡
2.朝天椒切小圈，蒜切末
3.调料汁，按配料表调配好，可根据菜量调整，黄豆酱是1份，其余都是2份的比例。黄豆酱鱼露都有咸味不用额外加盐
4.锅中加油，放入朝天椒蒜炒香，加入空心菜，翻炒几下，叶子塌了放入料汁炒匀出锅
麻辣鸡爪
一直喜欢吃鸡爪，特别是又麻又辣的那种，买着吃太贵又不放心，无意中听说新来的美女同事会做麻辣鸡爪，就向她请教，试着做了一下
用料：
鸡爪
干辣椒
姜
蒜
川椒
料酒
味极鲜酱油
做法：
先给鸡爪美容:清洗干净，剪掉脚指甲
剪掉指甲的鸡爪剁成小块
放入姜片、葱段、料酒煮10分钟
把煮好的鸡爪捞出放入凉水中
用凉水多冲洗几次，多泡一会，这样做出来的鸡爪更劲道一点
姜切末
大蒜切末
川椒和红辣椒，这个根据个人的口味，喜欢麻辣的就多放一点
油温五成热，把准备好的姜末、蒜末、川椒、辣椒倒入锅中，再加入料酒、味极鲜酱油进行翻炒，煮开后盛出放凉
放凉后的料汁倒入鸡爪中，料汁的量一般能浸泡过一半的鸡爪就行
搅拌均匀，过两小时再搅拌一次，让它充分入味，一般腌一晚上就可以吃了
这个是腌了一晚上的
一次可以多做一些，装进保鲜盒里放冰箱冷藏
桂花蜜
桂花其实算得上是一味中药，具有提神醒脑、止咳化痰、美容养颜之功效～～金秋时节，如果你有足够的时间，多做点桂花蜜和糖桂花，用洁净的密封罐子装好，馈赠亲友，实在是最好不过啦😄😄
用料：
适量桂花
一罐蜂蜜
做法：
今年的桂花开了二度，小区内外的桂花树加起来有一二十棵，到处弥漫着桂花的芳香，闻此味，感恩之心顿生～活着真好！
采摘开放第二天的桂花（桂花花期较长，但以前三天的最为新鲜），动作尽量轻柔一点儿，不伤花。
分成小堆，先筛去细小的杂质，再捡去粗大的杂质（例如花壳、花柄等）。这个过程比较考验人的耐心哦。
用提前准备好的凉开水清洗一下（动作亦要轻柔）
用电扇快速吹干（时间太长花容易变色，不好看，香味也会散失更多，所以要抓紧时间哦）
冠生园的蜂蜜，日期很新鲜。一层蜂蜜一层花，装满罐子。（罐子要提前洗净、消毒、晾干了）
这是10月18日上午，刚刚做好的样子。
今天拿出来换了新买的密封玻璃罐。颜值真高啊！再过一周就可以吃了（其实现在吃也可以，但是浸润时间长一点味道会更加香醇甜美。）
这是糖桂花（丹桂版）。😄😄
双胞胎桂花姐妹，哈哈
京酱肉丝VS老家薄饼
春卷的两种包法，一个是老北京的包法，一个是我老家的特殊包法，两种包法是不一样的风味，吃起来都让人口齿留香，真是一口一个满足啊！
这次的春卷皮还是用买来的饺子皮做的，超简单快手（万能的饺子皮^_^）
用料：
30张饺子皮
适量瘦肉
0.5根大葱
0.5根青瓜
3根香菜
2个鸡蛋
1条腊肠
2条火腿
适量绿豆芽
1只鱿鱼干
适量白糖
2勺海天黄豆酱
1勺柱侯酱
1勺蚝油
1勺酱油
1勺淀粉
半碗水
做法：
取五张饺子皮，每一张表面都要刷油，一张一张的刷好油叠上去，边边也要刷油，显得油汪汪的才好，全部刷好油，用擀面杖温柔的横向压一遍，再纵向压一遍，然后整撂饺子皮翻过来同样压一遍
然后温柔的用擀面杖慢慢的擀开，正面擀几下再反过来反面擀几下，这样才擀的均匀，擀到适宜的大小就可以了
水开后，蒸屉上放一张打湿又拧干的蒸笼布，把擀好的30张春卷皮放上去，两边都是是15张，大火蒸10−15分钟，我蒸了13分钟，蒸好立马取出，趁热一张一张揭开
这是全部蒸好的模样，厚度刚刚好，透过春卷皮，能清楚的看到手指
接下来，调一下酱：两勺海天黄豆酱，一勺诸侯酱，一点蚝油一点酱油一勺生粉一勺白糖半碗水，搅拌均匀。一点瘦肉切丝加生粉加一点盐和油腌下，瘦肉下油锅滑炒完下酱汁炒至浓稠就好啦（主要这个酱弄好了，其他配菜就更简单了，虽然没加甜面酱，但是这样弄出来的味道跟外面人家加了甜面酱的味道是一样的）
京酱肉丝的配菜卷法：青瓜丝+大葱丝+腊肠火腿+蛋皮+香菜+肉酱。                                                  我老家的薄饼卷法：绿豆芽炒小葱+蛋皮＋腊肠火腿＋鱿鱼干＋炸虾＋香菜＋白糖
步骤分解超级详细版         牛肉🥩炖萝卜
老话讲“冬吃萝卜，夏吃姜”，又到了秋冬季节，白萝卜、红萝卜都大丰收了，应季的东西一定要多吃，毕竟这年头，养生健康最重要哈^^
做菜的时候拍视频多，拍照片少，只能在剪辑的视频中截图，被细化分解的步骤看似非常多，其实真的不繁琐也没难度。BUT，这样细化的教程你要是再学不会，我可就僧气呢^^
用料：
400克牛肉
半根萝卜
适量花生油
半个洋葱
8片姜
1个八角
1片香叶
1根干辣椒
3茶匙料酒
1茶匙酱油
半茶匙盐
适量香菜碎
做法：
新鲜牛肉用冷水冲泡去除血水，泡15分钟换1次水，反复2-3次
提前烧一锅热水备用
牛上脑切成长度为2.5cm左右的块，别切太小，生牛肉焯水后肉质变紧实就会缩小，我这个2.5cm就算是最小尺码了
切好的牛肉块冷水下锅，加入3片生姜开始焯水
大火煮沸，撇去表面浮沫
撇掉后水面上仍有一部分血沫，这时保持大火煮沸，利用中间翻腾的水花冲洗牛肉块表面的浮沫，一粒粒盛出牛肉块
这样就可以，千万不要用冷水冲洗焯过水的牛肉
洋葱切块，再切五片生姜
锅热后加入适量花生油，油热后加入洋葱块和生姜片爆香
加入八角、香叶、干辣椒炒出香味，然后倒入控干水分的牛肉块，翻炒
加入料酒
加入一品鲜酱油
翻炒均匀，此时牛肉逐渐上色了，翻炒3分钟左右
倒入刚刚烧开的热水，水量要足够多，保证做菜期间不再加水
洋葱经过爆炒已经炒出香味，加水炖煮后洋葱会软烂，影响成品效果，所以我把洋葱块都挑出来。喜欢吃洋葱的小伙伴可以不挑，或者先挑出来，出锅前再加回去当配菜吃掉
我喜欢用砂锅炖肉，砂锅加热保温效果非常好，炖肉容易软烂入味，所以我每次炖红烧肉先用炒锅炒出香味，再倒入砂锅炖至软烂。此时大火烧开后转小火炖1小时左右。
炖肉期间将白萝卜切块，其实萝卜皮很有影响，如果萝卜表面光滑可以不削皮直接食用，我这次为了美观给萝卜去皮脱衣啦
萝卜的量随自己喜好
大约1小时牛肉软烂，加入盐和白萝卜，大火炖制萝卜熟透即可
出锅装盘，撒一些香菜，开餐啦
牛肉软烂入味，萝卜鲜甜美味，再喝一口汤，简直不要太满足
烧烤 BBQ
想吃烧烤的朋友们，不用再担心河边草地被蚊虫叮咬，不用人多聚不齐，你在家里也可以吃到夏日美味！
用料：
新鲜羊肉：2个人，1.5斤
葱：切丝备用
花椒水：煮开放凉备用
孜然：两小把即可
勺辣椒粉：N把
食言：N把
克色拉油
做法：
首先把羊肉切小块，放入事先切好的葱丝，放凉的花椒水腌制20分钟
木炭平铺烤炉，这个量烤2斤内肉串够用了
用煤气灶烧红木炭
将腌制好的肉丁，用签子穿好
不多废话，开烤！