xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易学的雪媚娘
天气渐渐热起来了，想做一款甜点尝试一下，选择了雪媚娘。为了降低制作难度，选用了喷射奶油，如果不想用这个，可以用淡奶油和白砂糖打发制作奶油。我这个配方可以制作十个，内含水果可以根据自己的喜好进行替换。这次选用了草莓和芒果。
用料：
60克水磨糯米粉
18克玉米淀粉
25克细砂糖
100克牛奶
12克黄油
适量水磨糯米粉（作为手粉）
1支喷射奶油
1个芒果
4-5个草莓
做法：
按照配方准备好水磨糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶
将水磨糯米粉、玉米淀粉、细白砂糖放在盆中，倒入牛奶搅拌，搅拌均匀后，可以过筛。
铺上保鲜膜，在上面扎几个眼，上蒸锅蒸20-30分钟。
同时将另外的糯米粉炒熟，有香味即可，如果担心炒不熟，稍微发黄一点，这部分主要是等一下做手粉，炒多了也可以直接吃
蒸熟以后，趁热直接拌入黄油，黄油很快就会融化。这是已经揉好的面，如果怕手上粘油，可以用一次性手套。揉好后，放在冰箱冷藏层，10分钟左右冷却。
准备好水果切粒。为了省事，奶油就用现成的奶油。
将蒸好的面搓成长条，分为十份。擀成皮。
在皮上放上奶油和水果，水果可以稍微多一点
这是芒果味。
可以按照包子模式，也可以直接提几个边，捏制完成。反过来整形即可。
如果是招待客人，可以买一些纸托。简易点就直接用盘子装好，即可。
香菇糯米烧卖
烧卖其实做起来非常简单好吃，一起来做吧！
用料：
480克糯米
200克肉糜
25张饺子皮
100克香菇
40克猪油（可用植物油代替）
调料部分：
3勺红烧汁
2勺鲜酱油
1勺蚝油
1勺老抽
1小勺（大约5克）盐
1小勺（大约5克）砂糖
1勺植物油
做法：
糯米提前一晚浸泡过夜
香菇切成小丁
将调料部分在小碗中混合均匀
这样就全部准备好啦
猪油下锅
下香菇丁翻炒
下肉糜炒匀
将沥干的糯米倒进去，炒吧炒吧
倒入调料，炒成这样略略有一些黏糊糊的感觉。（可以用小勺子舀一点点尝尝味道，但是注意糯米是生的别吃下去了😂）
转移到盘子中，放到蒸锅蒸30分钟以上，直到米粒呈现油油亮亮的光泽（煮好了可以舀一口尝尝糯米是不是蒸透了，蒸透了才会软糯～）
把饺子皮四周擀擀薄
对比一下
包起来！（捏吧捏吧很简单的）
包好以后上锅蒸5-10分钟，皮子变透就好了
出锅啦！热气腾腾的！
看这油亮亮的米粒，赶紧吃吧！
紫苏炒石螺
中秋节的时候，石螺的肉质是最好的，也能够感受到它的口感是多么的丰富和鲜美，慢慢所有人把石螺变成了中秋必备的食物
用料：
500克石螺
1小扎紫苏
1勺蚝油
少许料酒
少许酱油
3个小米椒
少许盐
3瓣大蒜
5ml清水
做法：
准备材料
首先煮一锅开水，然后倒入石螺煮3分钟，不要煮太久
把石螺捞出过一下冷水，待用
把锅烧热，倒点油，再把紫苏、辣椒、蒜蓉倒入翻炒几下
把刚刚过冷水的石螺倒入翻炒两下
再放少许酱油、几滴料酒、少许盐，少许清水。由于石螺很难入味，煮3分钟左右，再盖上盖子翻炒煮大概5分钟收汁
待石螺收汁后即可上锅
成品图
砂锅海鲜粥
用料：
0.5杯米
1根葱
6只虾
10克姜丝
20粒芹菜粒
半勺盐
0.5勺胡椒粉
3勺虾油
做法：
虾头炸油
小火炸枯
红色的虾油备用
提前一晚米洗净冰冻
拿出冻好的米放进砂锅煮
米煮开花，加入虾油三勺约30毫升
加入芹菜粒
煮好了放入腌制好的虾
加入胡椒粉和盐调味，撒上葱花。
非常鲜美的海鲜粥！
醋溜娃娃菜
醋溜娃娃菜 因为今天没买到白菜
用料：
两颗娃娃菜
150克五花肉
少许生姜
做法：
五花肉将肥的切块熬油
适量放入生姜丝去腥，然后将切好的菜放入爆炒 加入调料即可 十分钟搞定
咸蛋黄肉松玉米面馒头
名字有点长、但是口感不错、做起来也简单
用料：
100克玉米面
400克普通面粉
5克酵母
25克白糖
15克猪油
260-270克温水
做法：
玉米面和普通面粉按比例调配好、加入温水、糖和酵母
 搅拌成絮状、揉成面团，加入猪油
揉成光滑的面团
烤箱发酵功能1个小时、发至1倍大、内部蜂窝状
排气、揉成长条
分成80克左右的小剂子、加入咸蛋黄肉松馅料、这个馅料我在《青团子》里面有介绍过。
收口、捏成小团
二次发酵成2倍大。大火15分钟
切开、外皮松软、内馅饱满
吃一个真的很满足。
水果鱼胶冻
水果鱼胶冻 补充胶原蛋白 赞
用料：
4鱼胶
200g草莓
2个芒果
1盒牛奶
3姜片
做法：
1⃣️鱼胶泡发
2⃣️中途可换几次水
3⃣️加入姜片热水过几分钟
4⃣️捞起
5⃣️很Q弹
6⃣️准备好喜欢的水果和牛奶 还有炖盅
7⃣️加入牛奶 隔水炖
8⃣️捞出摆好水果
9⃣️静置使其凝固 可放冰箱冷冻
🔟完美
豆沙煎饼(电饼档版)
做豆沙包剩下的面 还剩六坨面剂子 不想费工夫蒸第二锅了
用料：
适量克豆沙
适量面粉
适量豆沙
适量克白芝麻
做法：
家园牌红豆沙
把面剂子擀成饼，把豆沙挤上，因为豆沙很甜，不要放太多了。
包好用手掌压下，如图所示，两面撒上白芝麻
用擀杖擀成如图所示的薄饼
电饼铛倒入少量的油，放入薄饼，中小活煎至两面发黄
做好的
咬一口真好吃
吼吼次的肠仔包
用料：
115克牛奶
30克（剩下的刷表面）全蛋液
8克玉米油
1克盐
18克细砂糖
170克高筋面粉
50克低筋面粉
3克酵母
9根香肠
适量，黑白都可芝麻
做法：
除香肠和芝麻，其他材料一次性放进面包机生面团模式（和面＋基础发酵），完成后分成9分，浑圆盖保鲜膜醒20分钟，啥都没有的那就自己动手揉面吧😂
擀成宽度比香肠稍短的长方形，卷起
二次发酵
二次发酵两倍大取出刷蛋液，撒上芝麻，烤箱预热170度，17分钟
完美出炉
戚风水果奶油生日蛋糕
蛋糕是生日时必不可少的美味之一，小时候不能像现在这样到处都有蛋糕店，所以总是盼望着生日，不管是自己过生日还是别人过。也许正是这样的求而不得，我才特别爱吃蛋糕。
这款蛋糕采用戚风蛋糕作坯，口感更轻盈绵软；用动物性淡奶油抹面，吃起来柔滑香醇不腻口；用草莓装饰，简单大方，并且酸甜适中。
此蛋糕为八寸的方子，六寸的方子是在此方子基础上所有原材料乘以3/5。
制作整个蛋糕的时长约为4小时
用料：
#蛋白部分
200g蛋白
60g幼砂糖
3-5滴柠檬汁或白醋
#蛋黄糊部分
90g低筋面粉
100g蛋黄
30g幼砂糖
50g色拉油
50g鲜牛奶
#奶油装饰部分
600ml动物性淡奶油
20g左右，根据自己口味调整幼砂糖
300g左右质地较软的水果（此处用香蕉）
200g左右新鲜时令（此处用草莓和车厘子）
做法：
准备工作：
1.准备工具：
一个干净的八寸圆模，两个干净的打蛋盆（无水无油），一个干净的电动打蛋器（打蛋头必须无水无油），一个手动打蛋器，一个面粉筛，一个厨房电子秤，一个烤架，一把抹刀，一个裱花袋，一个曲奇裱花嘴

2.鸡蛋洗净风干表面水分，蛋黄蛋白分开，所有的原材料称重。水果用淡盐水浸泡，冲洗干净。夹心用的香蕉切成
5cm的薄片

3.面粉过筛2遍
打发蛋白：
1.蛋白中加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至起粗泡

2.加入1/3（20g）幼砂糖，高速打发至蛋白开始变浓稠，体积膨大

3.再加入1/3幼砂糖，继续用中速打发至蛋白比较浓稠，表面出现纹路

4.加入剩下的1/3幼砂糖，继续中速搅打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯勾

5.调整打蛋器速度至低速，继续搅拌一分钟左右即可

整个过程大概五分钟左右
制作蛋黄糊
1.将蛋黄用手动打蛋器打散，加入幼砂糖，轻轻搅拌均匀

2.加入油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀

3.加入过筛后的低筋面粉，用手动打蛋器，用划Z字形方法，搅拌至无干粉状态

不要过度搅拌
混合蛋白和蛋黄糊
1.将1/4的打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的方法快速轻轻的搅拌均匀

2.将拌好的蛋黄糊倒入剩下的3/4蛋白中，用翻拌和切拌的方法将面糊快速轻轻的搅拌均匀

搅拌过程中不可野蛮大力，不可画圈式，要翻拌和切拌，要轻柔快速，否则容易消泡
入模烘烤
1.将电烤箱预热至160度

2.将制作好的蛋糕糊倒入蛋糕模，在距离软木板上方10厘米处平稳落下一次，震出面糊中的大气泡

3.将蛋糕面糊放入烤箱中，调整烤箱温度至150度，烤70分钟

4.出炉立马倒扣在烤架上晾2-3小时，至完全冷却

5.将冷却的蛋糕脱模，去掉表面颜色深的皮，片成3片2cm厚的均匀蛋糕片。
打发淡奶油，装饰蛋糕
1.淡奶油中加入糖，高速打发至浓稠；转中速打发至初见纹路；再转低速打发至有纹路，但较软仍然可流动的状态；再用手动打蛋器打至纹路清晰不流动状态

2.一层蛋糕片上涂满少量奶油，放上切好的香蕉做夹心，再涂满少量奶油，放上蛋糕片，重复直至三层蛋糕片全部放上去

3.表面多放奶油，用抹刀抹平，侧边也是一样，用抹刀抹平

4.裱花嘴装入裱花袋，将剩下的奶油装入裱花袋进行裱花

5.装饰上洗好的草莓和车厘子即可
梅子酒
第三年做梅子酒了 确定配方没问题
用料：
5斤青梅
1000克黄冰糖
12斤九江双蒸酒
1个玻璃瓶
做法：
挑选出运输途中变坏的梅子 加入少量盐和生粉浸泡半小时
用大量水清洗后放在竹篮上晾干水分 （可以提前一晚清洗梅子第二天早上就可以浸泡了）
备好黄冰糖小粒的最好
酒12斤备好
一层梅子一层冰糖码入玻璃瓶内 最后倒入白酒 封口处用保鲜膜密封再盖上玻璃瓶的盖子
芦笋黑胡椒鸡胸卷
芦笋含丰富的叶酸，蛋白质和维生素，矿物质，是世界十大名菜之一，常食可以提高免疫力，又低糖高纤维，配上低脂肪的鸡胸肉，健身者都可以经常食用！
用料：
8根芦笋
180克鸡胸肉
2粒黑胡椒
2勺料酒
1克盐
2勺家乐热炒鲜露
1勺淀粉
10克黄油
2勺黑胡椒汁
做法：
鸡胸肉去掉筋膜，切薄片
加盐，鲜露，黑胡椒碎，料酒，淀粉拌匀腌20分钟
小锅烧水滚开，加一滴油和少许盐（配方以外的）取芦笋的前段，其它可以拿来炒菜用，焯水后用凉白开过水
控干水，用鸡胸肉卷起，每个如是
热锅加黄油，煎四面金黄，黑胡椒汁挤线伴底
早餐，下午茶，正餐都合适，好吃无负担！
无需转化糖浆和枧水的简单健康版月饼
低糖少油、简单健康、老少皆宜的蛋皮月饼。
用料：
240克低筋面粉(或中筋普通面粉)
83克鸡蛋(全蛋液)
45克玉米油或花生油
24克白砂糖
48克蜂蜜
2.5克小苏打
380克馅料(选自己喜欢的，这款月饼由于不压花，对馅的要求不太严格)
做法：
在盘中加入鸡蛋、白砂糖、蜂蜜、小苏打和油搅拌均匀。
加入面粉，用刮刀翻压成团(注意不可过分揉搓，防止起筋)，静置十分钟。
趁静置的时间把馅分成约16克一份，接着把静置好的皮分成皮约20克一份，皮和馅按1:1以上的比例，尽量不要太溥，厚点好吃。分好团后盖上盖或保鲜膜，防止风干，这是我自制的无油红豆馅，比较简单、健康、随意。
取一份饼皮搭个窝，把馅放入之后用虎口推包法包好，当然也可以各施各法哦。
逐个团好后用月夜花片或者其他工具稍压一下。
如果用连模烤，也可以直接放入连模后再压。
置于预热好的烤箱中，150度左右上下火烤15分钟上单满意后出炉(请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间)。这是连模烤的饼饼成品。
这是直接用烤盘烤的成品。
比奶茶还好喝的养颜奶粥
这是6-10人份。
用料：
1/3碗黑米
半碗红豆
3大块冰糖
1袋牛奶
100克，半碗燕麦片
0.5杯大米
0.8杯糙米
1-3个红薯
米的2-3倍清水
做法：
黑米洗净，浸泡一晚
燕麦片洗净
大米洗净
红豆洗净
糙米洗净
倒入水，我这个量少（不放燕麦片），高压15分钟，加冰糖
红薯洗净，去皮，切丁
倒入锅中，高压10分钟
倒入燕麦
开盖煮3-5分钟
倒入牛奶，搅拌均匀
可以闷一晚上
很稠
排骨玉米汤
想不想做出色香味具全的汤呢，天天跟我做，每天下厨房把。
用料：
根据个人口味排骨
2根玉米
2根胡萝卜
做法：
先把食材备好，切断，或块状
煮好放盐盛出
羊肉串（烤箱版）
这个是带有爸爸味道的羊肉串，吃了十几年，我的记性越来越差，还是写下来比较好，不然，以后都不知道该怎么烤了。很想很想很想爸爸，好想再吃到爸爸烤得羊肉串。
用料：
300克羊肉
1个鸡蛋
适量葱
适量盐
适量鸡精
适量花椒水
一点点面粉
做法：
先煮花椒水，大火开后，煮半小时，煮好后凉凉备用。
羊肉切小块
加入葱、一个鸡蛋、盐、鸡精、花椒水搅拌均匀，最后放入一点点面粉，放入冰箱腌制5个小时左右，让肉入味。
腌制好后，用竹签串好，放入200度烤箱，烤十分钟，羊肉串放烤架上，下面烤盘放入锡纸。十分钟后翻过来，撒上孜然、盐、辣椒面，继续烤10分钟。每个烤箱的温度都不同，如果不熟，可来回多翻两边
烤熟后装盘即可。
番茄牛肉丸面
用料：
牛肉丸
番茄
葱
面
做法：
番茄切小块，葱切葱花

锅里放冷水，放油，放番茄，放牛丸，煮开。改中火煮几分钟（牛丸我是没解冻直接下锅，如果不是冷冻的牛丸可以迟点下）
番茄煮烂牛丸香味也煮熟了就可以下面，等面煮熟撒葱花，下盐和适量生抽即可。
鲜薄荷紫薯蛋糕卷
薄荷叶能散风热，清利头目咽喉，和中下气，消食化痰，把它加入蛋糕一举两得，颜值也高。
夏天做这款薄荷蛋糕卷，让人倍感清新，搭配紫薯不但漂亮而且很健康。
用料：
80g低粉
4个（大个）鸡蛋
40g牛奶
60g鲜薄荷汁
40g糖
10g玉米油
适量柠檬汁（醋也可）
适量约2个紫薯泥
薄荷汁制作：
20g鲜薄荷叶
1g盐
65g水
做法：
采摘鲜薄荷叶洗净
放入料理机，加65g水，1克盐打碎，多打一会。过筛取汁，并称60g薄荷液待用。
紫薯切片蒸熟扞压成泥
鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入10g糖，用手动打蛋器打散，加入牛奶、油搅匀，再加入薄荷汁搅匀，筛入面粉。
蛋糕糊过筛二遍待用
蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次下，打到九发就可以。
薄荷蛋糕糊加入三分之一的蛋白并翻拌（用手动打蛋器翻拌），继续加入蛋白，并翻拌均匀。
装入事先准备好的烤盘28×28并刮平，轻摔几下。
上下火150度，烤15分钟。
取出蛋糕，反扣在另一张油纸（布），在上面轻划几刀，这样更容易卷。
抹上紫薯泥，紫薯泥如果较稠，可用炼乳或牛奶进行调节，根据实际来操作。
卷好放冰箱冷藏二小时以上，定型。拿出来切块，享用。
自制山楂糕
秋天来了 作为一个秋天出生的吃货，我最爱的山楂上市了，山楂糕，山楂脯做起来。开开胃，铁秋膘🤪
用料：
500克（去核后）山楂
450克黄冰糖
做法：
洗净山楂，沥干水分。
这个去核神器太棒了👏
十分钟搞定，省时省力。
先把山楂倒入小美锅内，速度7，8秒，打成泥。加入黄冰糖，30分钟，蒸汽状态，反转小勺。
倒入盘中，冷却。
切块放入罐中，冷藏保存。
酸酸甜甜就是你！
泰式酸辣汤
写这道汤，源自于新加坡任何超市都可以买到的冬阴汤料，试了几次外面吃的都太多的味精，只好自己试着做
用料：
3只（我家不喜欢吃虾，可以多放或者加一些苏东，小贝壳）虾
一袋包装好冬阴汤料
一袋椰浆
一瓶鱼露
一段（没有也可不要）大葱白
一瓶冬阴酱
一块汤骨
两袋小蘑菇
做法：
准备好食材，图片上还少了鱼露
把汤骨拿来熬汤一个小时
把虾清理干净，去除虾线，保留虾头。放一点酱青和料酒腌上放冰箱待用
把冬阴汤料包食材拿出来切好待用
锅里少油，放葱白，虾头，红葱头，香茅炒香。放入准备好的高汤里，大火烧开小火煮15分钟
放入剩下的南姜片，两大勺冬阴酱，青红小辣椒，一大勺鱼露，一大勺椰浆，少许盐
放入小蘑菇煮5分钟后放进虾尾，这时候可以挤一些酸苷水下去，煮好一切食材。关火，下酸苷，和柠檬叶（一定要这时候下，这两样煮久了会苦）
Enjoy
老式海绵蛋糕
要说烘焙中最基本的蛋糕，当然要属戚风和海绵蛋糕了。海绵蛋糕有如它的名字一般，松软细腻，口感绵润。然而，明明是按着配方做的，自己烤出来的海绵蛋糕却总是硬邦邦的，完全没有海绵的口感。

为什么？是我找的配方不对，买的材料不行，还是用的烤箱不好？

也许都不是。俺觉得，海绵蛋糕做不好，大概只是你打发鸡蛋的姿势不对。

打发鸡蛋是制作海绵蛋糕的关键，打发程度决定了烘烤出的蛋糕的松软度。所以，掌握打发鸡蛋的正确姿势，海绵蛋糕就已经成功了一半。

今天俺就给大家讲讲打发鸡蛋的正确方式，让你做出不败的海绵蛋糕！

制作海绵蛋糕，有两种打发鸡蛋的方法：全蛋打发和分蛋打发。（今天我做的是全蛋打发）

全蛋打发

全蛋打发即是蛋清蛋黄不分离，使用全蛋液来打发。全蛋打发时，如果打发好的蛋液气泡过大，会容易破裂消泡，很难与面粉混合均匀；另外，气泡过大也会使得泡沫偏软，做出的蛋糕容易塌陷，反而变得太紧实。

手法与技巧

善用工具

电打蛋器的速度更利于蛋液的打发，手动打蛋器速度很难打到做蛋糕的需求。砂糖能加快打发并保持蛋液的温度；隔水加热打发能让砂糖充分溶解，提高打发效率。

打发手法

打蛋头垂直于蛋液，画大圈高速打发，速度约为每10秒画20圈，打出细泡。之后，将打发范围集中在搅拌碗中部3/4的区域内，继续搅拌，每画10圈，把搅拌碗逆时针转动60度，直至蛋糊细腻光滑，盛起后能像丝带一样流下。

消除大气泡

手持打蛋器，慢速在一个位置打发约10秒后，逆时针小幅转动搅拌碗，在下一个位置继续打发十秒，如此反复，直至转完。最后，再将搅拌碗轻轻转动1-2圈。这样能消除较为稀疏的大气泡，使气泡更均匀不易破裂，更好与面粉混合而不消泡。
用料：
4个（60克左右的鸡蛋）鸡蛋
90克白砂糖
110克低筋面粉
35克奶粉
10克玉米油
20克蜂蜜
6滴柠檬
做法：
将常温鸡蛋，白沙糖，柠檬水，蜂蜜一起放在一个无油无水的盆子里准备打发（关键字：下面坐一盆40℃左右的温水，隔水打发）。
开始慢速打至混合均匀。
然后换高速迅速打至蛋糊体积变大。
打到用打蛋器能画出明显的8字，不能立马消失的那种，再换低速打3分钟。
分次筛入低筋面粉和奶粉（我分三次），拌均匀，动作要轻柔、快，以免消泡。
最后加入玉米油拌均匀。
烤箱提前170℃预热20分钟，将面糊装入纸杯（用表花袋和勺子都可以，我是用汤勺装的）撒上芝麻，我觉得装9分满，烤出来会更漂亮。注意：装面糊的时间不要太久，会消泡。
170℃烤20分钟，每个烤箱的脾气各有差别，我觉我家烤箱温度较高点，看到颜色差不多时盖上锡纸。
这是烤15分钟的样子。
颜色烤得差不多时盖上锡纸。
出炉啦，很漂亮哟！图片是手机直接拍出来的，没加任何处理咯！😊😊😊
里面的组织和海绵一样一样的☺️
在来一张😊，满满的成就感😍
自制麻辣烫
这个好简单，因为有秘方☞
用料：
不限量所有爱吃滴菜
两种各半袋秘制调料
做法：
秘制调料放锅中，加水煮开，加所有爱吃滴菜，出锅~
我在她家买的调料，是她自己做的，健康美味。我不是托哦，真的好好吃~
出锅！
可以自己做点蘸料，更美味！我喜欢的蘸料有两种:
1，蒜末加一丢丢香油加香菜。
2，麻酱，蚝油，陈醋，麻油，糖，酱油，葱，香菜。
中国风咸味玛德琳
方子来自米菜叶，我是从筱古博客里看到的。从2012年拖到现在，终于做了，发现真是喜欢。咸甜口，因为用了不少的酱油，简直就是红烧味儿的点心，味道很有趣！我早餐吃太甜的会晕乎乎，这一款就刚刚好啦。

博客原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c80204f0102dwuq.html，非常感谢啦。
用料：
80g低筋面粉
3g泡打粉
2个鸡蛋（室温）
15g砂糖
35g无色无味的食用油
13-15g（根据原料浓淡调整）酱油（生抽、老抽）
18g蜂蜜
1-2 tsp胡椒粉
1-2 tsp五香粉
1 tbsp黑芝麻
做法：
准备工作：低筋粉和泡打粉混合过筛，鸡蛋打散备用
将糖加入蛋液中拌匀
将过筛粉类和鸡蛋搅拌均匀，不要过度搅拌
加入食用油，拌成细腻光滑面糊
加入酱油、蜂蜜、黑胡椒、五香粉,拌匀
加入黑芝麻，拌匀
面糊装入裱花袋，冷藏一小时
冷藏取出后，预热烤箱。面糊挤入模具，八分满。硅胶模具可以直接用，金属模具需要涂油撒粉，常温静置。方子的分量可以做照片里这么多
鱼头炖豆腐火锅
第一次来下厨房发表，所以写的不好望见谅！🙏🏻
用料：
1个鱼头
4块豆腐
4片姜
2根葱
6瓣蒜
2勺（根据鱼头大小适量）料酒
2小勺（根据鱼头大小适量）盐
2勺（根据鱼头大小适量）郫县豆瓣酱
选择自己喜欢吃的蔬菜（我选择香菜和大白菜）烫菜
适量（我用的是自家菜籽压榨的油）菜籽油
做法：
1.倒入菜籽油烧热下姜片30-40秒钟下鱼头略煎两面
2.煎好后把鱼往边上挪一下利用余油放蒜、料酒、豆瓣酱爆香至出红油，加水（最好用开水）后看颜色适量加入酱油，盖上锅盖炖！
3、炖20分钟来后放入豆腐一起炖，豆腐炖时间长会更入味！看量然后放入适量的盐，一点点放，淡了可以再加（根据自己口味，因为有些人口味重有些口味淡.
4.炖 25分钟后就好了，再倒入烫锅里放入葱和香菜，然后就可以边吃边烫菜吃啦！
人生中不能缺少的烤面筋！
烤面筋怎么能这么好吃呢？天呢！点外卖感觉吃不够，我看着别人的食谱做的，只不过调味料啥的不足，没法完全一样，所以自己DIY了一些，做的过程很开心，还是决定发出来分享一下～
用料：
个面筋
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量胡椒粉
适量蚝油
适量黑胡椒酱
适量糖
适量黄酱
做法：
上午自己洗出来的面筋，冰箱冷藏一小时后，拿出切成条。
筷子夹住面筋，像这样～
拿起面筋向筷子上卷～卷～卷～
然后撸下来～全部弄好后下水煮一下。
面筋浮起来就可以啦～
放在凉水中备用
面筋上拉几刀，有竹签串起来也可以（看别人说竹签需要先煮一下，烤的时候不会着火）
调料：蚝油➕味精➕鸡精➕盐➕胡椒粉➕黑胡椒酱➕一点糖➕一点黄酱。搅拌！刷在面筋上，哦了！
我的竹签没煮害怕着火我就弄下来了，开心！开心🥳很好吃，我烤了大概20分钟。可以多烤一会，我中途还拿出来又刷了酱，估计有孜然更好吃！
洋芋擦擦
用料：
个土豆
适量面粉
适量盐
适量辣椒粉
做法：
土豆洗净切丝后直接撒上适量面粉，保证土豆丝均匀有面粉
搅拌均匀后放入锅中蒸10-15分钟，这个期间可以调自己喜欢的拌料，出锅即食。
黑椒蘑菇鸡丝
用料：
100g鸡胸肉
3个白蘑菇
黑胡椒粒
盐
做法：
鸡胸肉解冻，冷水下锅煮，水开之后把肉捞出来稍微晾一下
沿鸡肉纹路把鸡胸肉撕成鸡丝
加酒、一点点盐和黑胡椒粒腌半小时
白蘑菇切片
锅里放油烧热之后下蘑菇片，炒到蘑菇被油浸透出香味，加盐
加腌好的鸡丝稍微炒一下混合均匀就好啦~
独角兽小蛋糕
独角兽是一种很漂亮的神兽，具有很高贵的形象，很多人都很喜欢做出独角兽的美食来，很深人欢迎的。

相信很多人看到过戚风蛋糕做出来的造型都是差不多的呀！因为模具也是差不多呀！如果我告诉我这一款也是戚风蛋糕，你猜得出来我用什么模具做出来的吗？

如果我告诉你，我根本没用到蛋糕模具，你会想得到用什么可以烤得出这样形状的蛋糕呢？也许聪明的你已经猜出来啦！没错，用鸡蛋壳。哈哈！其实我之前也用过鸡蛋壳烤过一种蛋糕啦！那是小鸡造型的，这次做的是独角兽！
用料：
蛋黄糊
 3个蛋黄
35克糖
40ml沙拉油
80ml牛奶
80克低筋面粉
蛋白糊
3个蛋白
30克白糖
3克玉米淀粉
几滴色素
做法：
先准备干净的鸡蛋壳
分离三个鸡蛋，蛋黄里倒入油和牛奶，糖
蛋黄糊中筛入低筋面粉切拌均匀
蛋清加柠檬汁打发，分三次加入白糖用ACA北美电器的打蛋器打发到干性发泡
蛋白霜分三次加入蛋黄糊翻拌均匀
鸡蛋壳要如图摆放好，用裱花袋装面糊挤进去7分满，另外可以准备彩色的面糊
烤箱150度上下火烤20分
剥壳把鸡蛋脱模，做耳朵和角，用牙签插进去，最后装饰上花朵，画上眼和腮红，这样更加漂亮哦！
西葫海米
简-餐
用料：
半个西葫芦
适量海米
做法：
海米，放油锅翻炒
西葫翻炒，加料酒，酱油，盐，香油
出锅
麻辣炒面
用料：
新鲜面条
绿豆芽
红萝卜
青椒
做法：
面条先蒸熟。蒸十分钟左右，根据面条的量，直接蒸就行
原料都炒好，多放一些花椒很辣椒，再把蒸熟的面条放进来，加一些老抽生抽，拌匀，放些盐跟鸡粉就好了
超柔软牛油排包
小伙伴们大家好，这次教大家做灰常好次的，软面包，到嘴里软绵绵的，奶香味十足，越放越柔软，内部细腻的组织。欲罢不能哦，赶快行动起来吧……来跟我做面包咯，最后不要忘记关注我哦……还有更好吃的等你来学哦
用料：
1000克高筋面粉
180克细砂糖
12克酵母
12克盐
50克奶粉
2个鸡蛋
400克全脂牛奶
100克淡奶油
50克炼乳
20克蜂蜜
120克黄油
做法：
出黄油以外 所有材料混合均匀 慢速搅拌无粉状态 转快速搅拌光滑 可以拉出手套膜但是裂口不是很光滑会有齿痕……大概7成筋度，加入黄油慢速搅拌均匀……搅拌均匀的面团转快速搅拌至扩展 手套膜裂口光滑 即可
打好的面分割75克一个滚圆。基础发酵30分钟，擀成牛舌状。
擀成牛舌状态以后翻过来，底部整理粘合案台
从顶端向下均匀的卷起即可。不要太用力。用，轻轻卷下来就可以。
卷好了成长条 。不要马上成型 放在一边松弛一会
松弛后轻轻的戳成大概25厘米左右 粗细均匀即可 ，然后收口向上👆
拿起一端对折3分之2
剩下一段压上去就好
依次排列，放22个即可
OK啦发酵去吧。温度32度，相对湿度百分之75   
刷三花淡奶或者黑白淡奶
上火190 下火170 20分钟左右即可。烤好后切几个就随便咯……
紫苏煎黄瓜
在湘菜馆吃了很喜欢，自己复刻一下。

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
1根黄瓜
一把紫苏
适量盐
不吃辣不放小米椒
1勺豆豉
做法：
将黄瓜切成厚一点的片（
7cm左右，这个数字是我瞎猜的），稍微撒一点盐拌匀，放置半小时左右，目的是去掉多余水分。
用厨房纸把黄瓜的水分再吸干一些。不然一会儿下油锅会爆炸。
锅里放一点点油，烧热，小火，把黄瓜片铺进去，表面煎到上图这样，这个过程要很悠闲，不要着急。
正反两面都煎好就可以放到盘子里备用了。
下面是另一主角：紫苏。我用的是干紫苏，所以用之前要用水泡泡开。
配料简单：小米椒（不吃辣可以不放吧，但是应该会难吃很多），紫苏，豆豉（我用的阳江豆豉）。
锅里倒点油，把所有配料倒进去炒香。
刚刚煎好的黄瓜片也倒进去，倒进去一点点糖增加复合香味。因为本身豆豉有咸味，盐和酱油基本不用放了，如果觉得不够咸也可以自己再加一点。第一百遍说：尝尝。
这就做好啦！是不是非常简单了。此菜可下三大碗米饭。
自制街边摊大连炒焖子
用料：
1小碗地瓜淀粉
4碗水
3勺芝麻酱
5瓣蒜
2勺酱油
4根香菜
一小勺盐
1勺老干妈
2勺醋
2勺糖
半勺麻油
做法：
电饭锅里加入一小碗地瓜淀粉，4小碗水搅拌均匀，让淀粉不要沉淀
插上电饭锅，一直不停地搅拌
大概20分钟后成灰色微透明的状态即可
盆里刷一层薄油，倒入搅拌好的固体，放入冰箱冷藏4小时以上
取出后切块，起锅烧油，小火煎大概3分钟煎熟，一定要小火不然会化！
根据喜欢的口味调酱汁
我加了3勺芝麻酱 2勺醋 两勺酱油 1勺蚝油 4瓣蒜 半碗水 1勺老干妈和一点麻油
撒上葱花香菜 太好吃啦！
鱼香肉末茄子
用料：
5个茄子
克肉末250
两三片姜
一勺生抽
一勺白糖
一勺醋
一勺料酒
少许盐
少许葱
5瓣蒜
一勺耗油
做法：
猪肉末解冻加入料酒生抽盐少许腌制二十分钟
茄子去皮
茄子切成小长条
放入蒸锅蒸几分钟至软
切好葱姜蒜
生抽，老抽，白砂糖，香甜醋，水各一勺加水拌匀
热锅倒入油加入葱姜蒜炝锅，把腌制好的肉末下锅翻炒至金黄色，加入蒸好的茄子，加入调制好的料，再加入少许尖辣椒，耗油一勺，翻炒后加入水淀粉出锅
出锅
咸蛋黄烧豆腐——懒人必备快手菜，平民版蟹粉豆腐
对咸蛋黄的喜爱，我们70、80后的童年记忆尤其深刻。那时候餐桌上的“肉菜蛋奶”没现在这么丰富，能吃上一碗咸蛋黄拌米饭就是孩子们眼里顶尖的美味了。每次老爸拿出煮好的咸鸭蛋，往桌子上一磕，我和我哥就擎着碗等着：看着青白的外壳被剥开，筷子深深戳进蛋白里，先汩汩流出橙红色的肥油，再挑出金红油亮的咸蛋黄，和着沙沙的颗粒散落在热腾腾的白米饭上，用筷子这么一拌，肥油裹着米粒，口感油润，味道鲜香，让人看着就口水直流。

这道咸蛋黄烧豆腐的口感更加丰富，滑嫩的内酯豆腐和沙沙的咸蛋黄颗粒混合在一起，用舌尖轻轻一抿就融化在口中，一勺一勺吃得停不下来。咸蛋黄不但好吃，还富含卵磷脂、不饱和脂肪酸和氨基酸，对儿童的大脑发育也有好处。但是要让咸蛋黄不腥，味道鲜甜，还是有些小窍门的，接下来一起看看做法吧。
用料：
5个咸蛋黄
1盒内酯豆腐
1根小葱
1大勺玉米淀粉
适量水
少许植物油
半勺盐
少许白胡椒粉
少许白酒
少许鸡精或味精
做法：
准备好各种食材。
先将咸蛋黄装入碗中，放入微波炉，大火转动1分钟，然后用勺子按压碾碎，放在一边备用。
内酯豆腐切大块，小葱切碎，淀粉加小半碗水调成水淀粉备用。
炒锅里倒少许植物油，烧热后爆香葱花，倒入咸蛋黄翻炒。开大火，沿锅边烹入少许白酒，给咸蛋黄去腥，同时炒出肥油的状态会更香。酒精在高温下挥发殆尽，所以不用担心做好的豆腐会醉人。
倒入内酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少许水、盐、白胡椒粉（去腥提香）、鸡精，搅匀后大火煮1分钟左右。
沿锅边倒入水淀粉
开大火，用锅铲背面推动豆腐，稍微翻搅一下，到粘稠的状态。
盛入盘中，表面撒些葱花，可以趁热吃了，浇在米饭上特别下饭。
成品图
成品图
紫薯山药薏米粥
一个电饭锅的早晨宿舍早餐也可以营养健康又美味
冬天的一早喝一碗暖暖的粥 貌似一整天上课都充满动力
用料：
一个紫薯
手掌长的一段铁棍山药
一小把薏米
一小把燕麦米
一点点红豆
700ml左右水
做法：
前一夜先把薏米、燕麦米、红豆泡在电饭锅里
第二天一早起床就把电插上，然后洗脸刷牙～
之后把山药成两个指节长的小段，再切片
紫薯切小块
煮了20分钟左右放入紫薯和山药 再煮20分钟
正好穿好衣服整理好东西！喝完美妙的粥出门！
最后可以淋上点蜂蜜或者自己喜欢加点白糖 坚果之类的
六寸戚风蛋糕🎂
这是我做过的最多的一道菜，一共尝试了十多种方法，最后终于找到了一种最完美的步骤。做出来的蛋糕味道鲜美，细腻，而且柔软，飘飘然的感觉让我惊奇……
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
10克（蛋黄）细砂糖
30克（蛋清）细砂糖
1滴青柠檬汁
50克面粉
做法：
第一步，先把蛋黄和蛋清分离。注意，装蛋清的盆子一定要大，并且不能有一点点水和油。分离时，  蛋黄一定不能打到蛋清盆里，否则会对搅拌打泡有很大的影响。
在蛋黄的盆子里加上十克白砂糖，白砂糖需要过滤，这样能让蛋糕变得更细腻。
相同地，用过滤的方法加上50克面粉，牛奶🐮以及一滴青柠檬。（柠檬可去腥味）
 接下来我们用蛋糕铲把蛋黄糊给搅拌均匀，切记搅拌时不能转圈圈地搅，要用s形搅拌。搅拌好后会跟上图一样。
蛋黄先放着不动了。这时我们用搅拌器来搅拌蛋清，把30克糖分三份，依次加入蛋清。搅拌前先加入一次（一定要用搅拌器，不然手打的宝宝会累死的～）现在先用1档搅拌两分钟，搅出泡沫之后再加入一次。
然后我们用4档搅拌，加大力度，差不多搅拌四分钟，蛋清呈现出来的将是白色，这时我们应该第三次加入糖了。这个步骤一定要有耐心，要能等，这样才能把蛋清搅拌好。
搅拌成什么样算好呢？轻轻用搅拌器刮一点奶油，如果搅拌器下有一个三角的尖尖，说明搅拌成功。如果没有，就要多搅拌几分钟，直到有为止。如果还没有，说明前面的步骤没做好，会对后面做蛋糕的过程有影响。（不过不要放弃了哈）
这时我们把蛋黄糊倒到蛋清里面，用蛋糕铲s形搅拌，直到把它搅拌匀为止，我们离成功已经不远了。
搅拌好之后，把它倒入买好的蛋糕盆。预热烤箱～～这时候可能会有奶泡，所以要把盆子在桌子上摔两下。
放入烤箱，烤四十分钟。前25分钟上管下管调到120度（这样能防止蛋糕破裂），后15分钟为了让蛋糕烤的更熟，更香，上管下管调到150°。
后15分钟，蛋糕会涨起来🎂🎂
时间到了之后，把蛋糕倒扣，这样能让蛋糕不压缩，外形更漂亮。
几分钟后，把蛋糕扣回来，一个戚风蛋糕就做成啦！庆祝庆祝！！！！！👍👍😘😍
蒜苗肉片
蒜苗肉片儿
用料：
少许精肉
少许蒜苗
适量葱
一茶勺姜
两茶勺蒜
适量料酒
盐
鸡精
少许（也可不用）酱油
做法：
用生粉、料酒、香油、少许盐腌肉约十分钟
锅中至少许油，加热，将腌完的肉下锅翻炒至变色，分散后放入碗中备用
再在锅中添加少许油，爆葱姜蒜，闻到香味后将切好的蒜苗倒入大火翻炒
炒蒜苗的过程中，加2-3次少许水防止变焦
蒜苗熟后，加之前好的肉片，加盐，加酱油，加鸡精翻炒出锅即可
自制椰子鸡汤
用料：
4个椰子
1只鸡
适量小米椒
适量沙姜
适量酱油
适量小青桔
做法：
椰子开壳，把椰肉也挖出来放进去一起煮
鸡斩小块
椰子水开后加入鸡煮熟即可
准备好蘸料
标配蘸料😋
沉淀一晚以后，变成了鸡汤果冻，哈哈哈，满满的胶原蛋白呀。
日式红豆包
很喜欢这款面包，不张扬，有内涵，自己炒的红豆，控制了油，糖的量，分分钟秒光一个的节奏！还等什么，跟我一起来吧！
       我喜欢咬下去，满满一口红豆沙的满足，所以，一个里面包了50g，姐是不是真的很豪爽！
       这个配方是5个包的量，我今天做的时候×3了！
用料：
143克高筋面粉
25克低筋粉
15克细砂糖
115克牛奶
15克黄油
2.5克酵母
2克盐
250克红豆沙
做法：
除了黄油以外的材料，揉成拓展阶段。我用的奥斯汀，也就是定时4分钟！面包机的同学，半个揉面程序就可以了！
加入软化黄油，揉到筋度出现！
扯开有厚实的手套膜！
26度，发酵1小时，手指沾粉不回弹，不塌陷！一发完成
分成5等分，我是×3所以15个，每个面团60g！盖上保鲜膜，松弛15分钟！
松弛的过程中，把豆沙50g一团分成15份！（我的数学音乐老师教的，分成了17份，还以为15份，没谁了！）
取一个松弛的面团，拍去汽泡，适当拍扁
包裹豆沙，收口，这个口一定要收紧，否则会漏豆沙的！
用手按扁，喷水，中心放上黑芝麻！33度发酵30分钟
盖上油布，上面用盘压着，必须要压，否则不是扁的呦！180度15分钟
我的日式红豆包好了，你的呢？
再来一张！
乌鸡虫草花海马汤
海马具有强身健体，补肾，安神，保护神经的作用，一公一母的功效是最好的，有育儿袋的是公的，没有育儿袋的是母的
用料：
1/4只乌鸡
适量虫草花
适量枸杞
2只海马
3-5片姜
1颗红枣
适量盐
做法：
乌鸡飞水，去掉血水，洗干净，备用
红枣不用放多，2颗就够了，去核比较不容易上火，这个看个人。
姜片不要放多，太重不好喝，然后和乌鸡一起放入砂锅
海马我习惯烤一下，有酒精灯可以在酒精灯上面烤，没有就直接锅里热一下，不用放油
虫草花，洗干净，备用
鸡汤煲半个小时后放入海马，虫草花一起煲40-60分钟，起锅前20分钟再放入枸杞即可，熄火放盐，起锅
棒骨萝卜汤
冬季天干物燥，最好不过是萝卜来补补气润润燥了。
用料：
1根萝卜
2片姜
1根葱
3克盐
3段约0.77公斤棒骨
20克料酒
做法：
棒骨冷水入砂锅，大火煮沸，撇沫，转小火放姜片、葱段、料酒慢煨2小时后，放入萝卜块闷四十分钟，放盐
玛德琳蛋糕
用料：
8克橙皮屑
100克低筋面粉
两个鸡蛋
80克砂糖
20克蜂蜜
几滴白醋
1克盐
80克色拉油
做法：
分开蛋清和蛋黄
蛋清装在无油无水的容器中
蛋黄加入20克砂糖和20克蜂蜜，打发至浓稠发白
蛋清分次加醋和60克糖打发至湿性发泡
新鲜的橙子，取外皮片下后切成屑，不要片到白色的部分，会有苦味
低粉过筛，低粉，蛋白糊，蛋清糊，色拉油各取一半，加橙皮屑，盐，切拌匀后。再加入剩下的一半材料。拌成均匀的面糊。放冰箱冷藏20-30分钟
模具轻刷一薄层色拉油，注入面糊
烤箱预热190度，放下层。烤大约15分
无泡打粉版旺仔小馒头
为了给女儿做小馒头，在网上找了很多方子，不是加泡打粉就是做出来不松脆，就决定自己想配方，这是我经过多次实验得出的配方，比旺仔小馒头还松脆，没牙的小宝宝都能吃，入口即化，而且味道超赞，配料也很简单，我都吃得停不下来
用料：
160g其中20可换成低粉马铃薯淀粉
1个鸡蛋
40g黄油
25g糖粉
25g奶粉
做法：
黄油软化，加糖粉打发
鸡蛋打散，分3次加入黄油中，用电动打蛋器使两者充分混合（打鸡蛋的碗要无水无油）
（以下几步比较简单，没有拍照）把粉类筛入，用刮刀拌匀，揉成团，搓成小球
烤箱预热175度，中层，15分钟，烤好后取出放凉即可
柠檬薄荷苏打水
夏天到了就爱宅家和空调饮料在一起！
疯长的薄荷提醒我要修剪了，都剪掉好像太可惜，用最简单的方法对付疯长的薄荷，那就喝起来！
用料：
半个柠檬
四片薄荷适量
一罐屈臣氏无糖苏打水
做法：
夏天就要透心凉啊！找个透明的杯子，把切片的柠檬和洗干净的适量薄荷叶子放进去，按自己的喜欢加入适量冰块或糖，蜂蜜也是不错的，但我这个没加糖也没加蜂蜜，直接倒入冰过的苏打水，我妈说太好喝！
鱼肉丸
喜欢吃鱼肉的饺子，却从来没有动手调过馅...这次整理丸子，索性来份鱼肉丸吧...

一条鱼，只取鱼肉部分，其余部分可以拿来做汤，两个人的话，其实足以搞个“全鱼宴”的，哈哈。鸡蛋的蛋黄，还可以烤个蛋糕神马的~~

鱼肉可以选用鲅鱼，草鱼总感觉不怎么好吃，但不处于海边，没有新鲜的鲅鱼，求个鲜味，选了草鱼。

因为以后走清淡口味路线，所以调味品很少，尽量保证食材的原汁原味。

鱼肉丸特别轻，熟了之后会从水底“蹿”上来，挺有意思。O(∩_∩)O哈哈~
用料：
一条草鱼
3个鸡蛋
白胡椒粉
葱
淀粉
糯米粉
盐
做法：
活鱼，杀好，洗净
鱼去头尾，中间片开
鱼肉去骨，片成肉片，尽量不用红色的肉，我还没想好怎么避开它们，有好方法之后，我会备注下。
鱼肉剁成鱼肉糜
加入剁碎的葱，盐，蛋清，胡椒粉，淀粉，糯米粉。同方向搅拌上劲。糯米粉，我是为了更晶莹加的，不喜欢可以不加。胡椒粉根据个人口味酌量添加。
水接近烧开，关小火，丸子成型入水。
装盘！
一半山药红豆球
用料：
半根山药
20～30克红豆
适量白糖
做法：
山药上锅蒸熟，红豆也蒸熟
煮好的红豆，山药用破壁机捣成泥，加适量的冰糖搅拌。
捏成自己喜欢的形状就可以了，上面可以淋上喜欢吃的水果酱，就ok啦，美味的很，客人来了，用来招待客人也是很有面子的哦。
素炒洋白菜
董太的私房菜--
用料：
2颗洋白菜
3瓣大蒜
适量盐
适量糖
做法：
将洋白菜摘好以后，洗净，切好
大蒜剥好，然后用刀压扁切块
锅中放入适量油，然后将大蒜放入锅内，煸出香味，然后放入洋白菜，放入适量白糖，翻炒
加入适量盐就可盛出
油炸小虾
适合孩子吃
用料：
一只鸡蛋
半斤小虾
适量料酒
适量食盐
适量料酒
适量淀粉
适量面粉
做法：
把虾洗净，沥干水，
放料酒，食盐，生抽，淀粉，面粉，适量
拌匀，锅内放油，油温烧制六成下小虾，用筷子散开，炸三分钟，捞出。
新疆炒米粉，最简单的版本！
关于正宗不正宗这个问题就不接受喷了，毕竟没去过新疆，自己制作主要是味道好以及制作容易。关于辣度我得辣度属于轻度，辣椒重度爱好者自行决定你的辣椒量。
用料：
辣酱部分（一勺大约是30g）
1勺番茄酱
2勺辣酱油
1勺豆瓣酱
2勺甜面酱
200克水
食材
500克米粉
半个柿子椒
适量洋葱
做法：
米粉洗干净煮熟冲凉沥干水分，我直接买的制作好的湿米粉比较快，煮几分钟就可以了。如果是干米粉的泡水软化以后再煮熟。
调制酱汁，别的教程有说要用料理机打，我没有用，做出来的味道感觉也很好。
家里只有洋葱和柿子椒就只用了这两种，芹菜，上海青这些也是可以的。
油锅烧热下配菜炒出香味
再加入调好的酱汁炒出红油香味再放水
再加入米粉翻炒均匀就可以啦，喜欢酱汁多一点的多放一点水也是可以的。
满满一大碗最后全被我吃完了
超美味【低碳减脂】香蕉核桃可可磅蛋糕
系统健身之后 研究了很多营养学的知识
生酮饮食是很好，但对国人的饮食习惯实在不适应，低碳是比较友好也容易坚持的

都说三分练七分吃，可是减脂期就是很容易馋啊，于是开动小脑筋研发了很多适合减脂期的美味食谱，这个方子是我自己想出来发现下厨房里还没有，和大家分享
用料：
1根香蕉
8克核桃
1个鸡蛋
30克牛奶
35克燕麦
5克生可可粉
10克亚麻籽粉
5克生可可豆
做法：
以上全部原料图，下厨房的比例不能挑，亚麻籽粉和核桃露不出来
其中，生可可粉/豆 和 亚麻籽粉都属于超级食物，非常有益健康，除了增添风味还可以增加这道料理的营养密度，但不是必须的
香蕉碾成泥，加入一个鸡蛋打散，这个时候已经很稀了，然后加入所有干性材料
再根据粘稠程度加入牛奶，最后的面糊不要太稀，像这个程度就好
烤箱180度20分钟
顶部用核桃和可可豆装饰
面糊里其实我也有加核桃碎和可可豆
腊肉糯米肠（硅胶模）
我错了，我从一开始就不应该扣扣索索就买一个香肠模，现在蒸一锅25min才六根，我得蒸好几个小时。
        一开始没想到那么好用，至少也得买俩啊，效率提高一倍。碎碎念。。。
用料：
300g猪肉馅
200克糯米
1小块腊肉
1小捧干野蘑菇
2小勺盐
2小勺生姜粉
1小勺鸡精
3勺炒米饭复合调味料
1勺蚝油
3勺味极鲜
50g淀粉
1个鸡蛋
做法：
        糯米洗净，加水冷藏泡一晚。要做的时候拿出来，加一倍的水，微波炉高火5分钟。取出，把水滤干。
        小野蘑菇泡开，冲洗干净，最后一遍的水可以倒糯米里。切小丁。腊肉切小丁。
        猪肉馅解冻，加一小勺盐、生姜粉、味极鲜、耗油、鸡精，混合均匀。
        糯米加1小勺盐、味极鲜、炒米饭复合调味料，倒入腊肉丁、蘑菇丁，混合均匀。
        分别调好后混合均匀，加淀粉，混合均匀，加鸡蛋，混合均匀。
         裱花袋反套杯子，装入调好的馅。模具刷油。
        口剪大一点，挤入硅胶模。最后用筷子调整一下。
           上蒸锅，大火烧开五分钟，小火20分钟。
        蒸好后取出，直接扣盘子里即可。
番茄龙利鱼
写在前面的话：
减肥期间，从各个社交网络或app搜了很多食谱，但因为太零散，不方便我自己做餐，特此整理。另有些用料会根据自己口味酌情更改。
接下来的食谱记录都会明确表明来源。

减肥食谱记录1
From小红书 猫十六-
用料：
1条龙利鱼
1个西红柿
1把金针菇
1勺生抽
1勺白醋
半勺蚝油
适量盐
1勺料酒
少量生粉
适量白胡椒粉
做法：
龙利鱼切成小块约两个指节大小，加适量生粉、料酒、盐、白胡椒粉腌制至少10分钟。
准备一个小碗调汁。加入一勺生抽、半勺蚝油、一勺白醋和小半碗清水拌匀备用。
金针菇焯水捞出，放入龙利鱼焯水直至表面变色，捞出备用。
番茄表面划十字，然后开水烫过，轻松去皮。
番茄切成小块，下锅炒出浓汁。然后倒入调好的酱汁，接着倒入龙利鱼和金针菇，再用少量生粉兑水勾芡倒入锅内。大火收汁，到汤汁变浓稠即可出锅。
鱼胶排骨美颜汤
25岁，是女人的一个转折期，皱纹、斑点、情绪……在25岁左右后都会产生或变化。

对于25岁前的姑娘来说，鱼胶是保养品，而对于25岁之后的姑娘来说，鱼胶是必需品！
用料：
90克（泡发好的重量）鱼胶
随意排骨
3片姜
随意枸杞
5颗红枣
适量当归
适量党参
做法：
泡发了24小时的鱼胶肉嘟嘟的，满满的都是胶质，补充胶原蛋白

制作：将所有材料洗净，放入炖锅中炖2小时（枸杞好了再放），调精盐即可食用。

胶质特别好
快速版广式猪脚姜
本来就是一个动作很快的人做了妈妈之后就更加追求高效了，但对于美味的追求可一点也不能降低。不知道有多少人和我一样天生爱吃猪脚姜和姜酒鸡，坐月子的时候因为肠胃问题没吃多少，现在来补回来。
用料：
半只(多人吃可以一只)猪蹄
半瓶甜醋
一片红糖
若干(喜欢吃的可以多点)姜
10只鹌鹑蛋（或鸡蛋）
做法：
猪脚砍好洗干净，姜切大块，并且拍扁，一定要拍呦！
姜片放入热水里面煮10分钟，因为要去掉辣味到时候可以吃姜。
煮完姜之后，捞起姜用炒锅过一下弄干水，同时煮完姜的水不要倒，放入猪脚焯水，去掉脚臭味
这个时候利用猪脚焯水的时间，用另外的锅，放入致美斋添丁甜醋，红糖，姜，开始熬醋
猪脚焯水后捞出，立刻用冷水洗干净，弄干水后放入醋锅
这个时候可以开始煮鹌鹑蛋，煮10分钟，捞起用冷水泡，然后剥皮
由于后面发现前面放的锅太小，换了一个锅。在锅里放入鹌鹑蛋
大火煮开转小火，盖上盖熬1个半小时，开锅就能吃了。😄
超好吃的汤种戚风蛋糕
用料：
200g鸡蛋
140g汤种戚风2.0蛋糕粉
40g色拉油
34g水
做法：
把鸡蛋、蛋糕粉和水放入打蛋盆混合
手持打蛋器快速挡打发7分钟，提起打蛋器可以拉出鸡尾状如图。
分多次加入植物油，手持打蛋器慢速挡打发均匀。
搅拌好后倒入模具
震出气泡
   炉温150度,预热10分钟后，把蛋糕放入烤箱烤制。
烤制40分钟左右，表面金黄色，用竹签插入蛋糕体检测是否熟透（不粘竹签为熟透），熟透即可出炉。 出炉时记得敲震几次，倒扣放入凉架。
全麦法棍
用料：
180g全麦粉
200g高筋面粉
6g盐
5g酵母
20g橄榄油
150g（根据实际情况增减）温水
做法：
将所有材料放入厨师机中揉成光滑的面团。
面团放入抹了油的大碗中，放进烤箱发酵至2.5倍大。
检验面团发酵是否成功，将沾了面粉的食指插入面团中央，抽出手指，洞口不塌陷不回缩就发酵到位了。
取出面团，将面团分成三等份，取1份搓长再抻一抻，用手抻长。
左右对折用拳头压开来。
从上往下压紧卷成长条。
用手搓成又细又长的长棍。
长棍放入模具中，送进烤箱进行第二次发酵，第二次发酵需要湿度，要在最底层放入两碗热水进行发酵，发酵至两倍大。
发酵好的长棍上撒上面粉，用小刀斜切3刀。
烤箱预热220度，最底层放上装了热水的烤盘，将长棍送入烤箱中层，上下火烤28分钟。
取出最下层装水的烤盘，继续烤10分钟即可。
取出彻底透凉。
红丝绒戚风杯子蛋糕
红丝绒蛋糕是国外圣诞节小甜品之一，为了增加节日气氛，俺上传一道这样的小甜品吧，算是圣诞应景食品吧。
红丝绒蛋糕是国外一款很流行的蛋糕，鲜艳的红色吸引着人们的目光，这款蛋糕的配方是从网上搜的，但我增加了5克的可可粉，烤好后味道更好了些，也增加了风味，我用了红曲米粉代替了红色素，感觉比色素要健康好多，这款小蛋糕经过奶油的装饰，好吃好看多了哈。。
用料：
50g，B低粉
10g，B红曲粉
5克，B可可粉
3个，A蛋黄
45g，C糖
45g，A食用油
30g，A水
3个，C蛋白
做法：
将A原料混合搅匀
然后加入拌好的B粉类
搅拌均匀
将糖分3次加入蛋白打发，用打蛋器搅拌到出现直立倒三角
将蛋白的1/2加入蛋黄混合中，从下到上搅拌
然后将上步搅拌好的加入剩下的蛋白中，从下到上搅拌
倒入纸模中，烤箱预热165度，上下火，中层，20分钟即可
淡奶油200克，加20克白糖
打发
把打发的奶油装入裱花袋，挤在小蛋糕上即可
撒上一些蛋糕末，再根据自己的喜欢装饰一下即可
炒河粉
炒河粉是广东省广州市著名的传统风味小吃，属于广州小吃，后来传至广东各地。制作原料有河粉、猪肉 、鸡蛋、各种青菜 等。我是制作最简单的那种，鸡蛋河粉。
用料：
150克河粉
1个鸡蛋
2根葱
1根小米辣
1勺生抽
做法：
清洗香葱，切成葱花。打一个鸡蛋搅拌
热锅热油，放入鸡蛋熟后放入河粉大火炒大约三分钟左右，加入小米辣翻炒一下，加油和盐适量。最后放香葱调味出锅。
西柚茶（堪比奈雪）
在奈雪的茶喝到热的西柚茶酸甜微苦，味道很奇妙难忘，看到市售的多是柚子茶没有西柚茶，所以自己当阿香婆熬起来了，超赞超简单
用料：
11个西柚
7勺蜂蜜
350克糖
做法：
20秒简介你就懂
皮要薄，不要有太多白色的
一部分柚子打成汁，和皮加糖先煮，煮的皮软塌塌➕西柚肉
蛮好煮的，不用一直jio拌
完成✅超好喝
香菇瑶柱糯米鸡
作为一个广州吃货，在海外生活最挂念的当然是一盅两件的广式点心。无奈很多点心在家里是没有条件做的，只有叉烧包，糯米鸡之类，倒是可以自己动手，丰衣足食。
现在给在海外无法购买到足够材料的筒子们介绍一款糯米鸡做法：香菇瑶柱鱼蛋粒糯米鸡。咸蛋除了在伦敦巴黎这样的大埠才能买到，在瑞士这样的穷乡僻壤，没有咸蛋只有将就一下咯。
用料：
６颗，切粒鱼蛋
两个量杯糯米
８只鸡腿鸡腿肉
１０只，切粒冬菇
５０克（撕碎）珧柱（干贝）
少许蚝油
少许料酒
少许油
数片，切粒姜
切粒红枣
１０克虾米
做法：
糯米隔一个晚上用水泡好，隔水蒸。
鸡腿肉起好，蚝油，糖，姜粒，料酒调味后放冰箱隔夜，入味。熱锅冷油放入香菇粒（隔晚预先泡开，切粒），红枣（冷水泡开，一个切开４小块），虾米（隔夜泡），瑶柱丝先爆炒至香味溢出，放入鸡腿肉和鱼蛋粒，炒至干身后撒入料酒，蚝油，倒入蒸好的糯米饭，和匀。
荷叶用开水烫泡约一小时后会变软，一片剪开数块，逐片包好搅入配料的糯米饭
有竹蒸笼最好用蒸笼，这样荷叶的香气才能散发得更好。大火蒸２５分钟。
虾肉松（宝宝版）
家里有很多虾仁，想了想做成虾松味道应该不错，动手～
用料：
一斤虾
5ml橄榄油
5ml酱油
做法：
虾仁洗净
下橄榄油和酱油炒香
炒熟用擀面杖压碎
手捏，上面包机搅碎，一个小时后，未果😅，上破壁机打成糜
叮，成了！虾松搞定，晾晾装起来
奥利奥咸奶油蛋糕块
用料：
5个（蛋别挑太大，中等就行）蛋黄
5个（蛋别挑太大，中等就行）蛋白
50克牛奶
50克玉米油（植物油都可以）
50克白砂糖
60克低筋面粉
250克淡奶油
13克（如果喜欢甜的可以多加点)奶油用白砂糖
1克盐
若干奥利奥饼干碎
做法：
把植物油倒入牛奶中搅拌成酸奶状
把低粉筛入搅拌好的牛奶和油的糊中，并搅拌，不要过度搅拌，面糊容易起筋，力度要轻，看到没有干粉就好了

然后把蛋黄倒入面糊中搅拌均匀
打发蛋白至完全打发呈尖勾状
把蛋白糊和面糊混合均匀，搅拌时注意，要切拌
烤箱预热150度烤25到30分钟
出炉后，晾凉后切成大小一致的三块
奶油中加入砂糖和盐打发奶油，打到有纹路状态后加入奥利奥碎，再用蛋抽手动打发，后来换蛋抽打是为了防止电动打蛋器打发过头
裱花整形
无糖无油香蕉燕麦芝士麦芬（宝宝辅食）
这款麦芬蛋糕没有糖没有油，也没有泡打粉之类的添加剂，材料简单，无需打发，制作起来更是！口感不是松软型，偏向湿润厚实口感，但家妞儿很爱呢～当作早餐或者加餐都非常适合。
用料：
2根熟香蕉，中等大小
2个鸡蛋
1量杯燕麦片
1量杯里科塔奶酪（Ricotta cheese）
1/2小勺香草精，可忽略
适量蓝莓，做装饰
做法：
烤箱预热到180度。将所有材料（除了蓝莓）加入搅拌机内。
搅拌成糊状，如果怕燕麦太粗可以多搅拌一会儿。
将搅拌好的面糊倒入麦芬模具内，摆上蓝莓。如果不使用纸杯，需要在模具内刷油防粘。
入烤箱烤制约20分钟左右。烤熟后即可出炉享用。
广式月饼
晓廷的方子，怕自己忘记，搬过来做个记录
用料：
140克(225克)转化糖浆
30克(50克)花生油
4克(6.5)枧水
200克-210克(325克)中筋面粉
做法：
除中筋面粉外混合均匀，加入面粉，不用醒面，直接包，后面的是我的用量
40个50克小月饼，皮15克，馅35克(原方是18个75克月饼，皮21克)，一盘20个。
月饼进炉前轻喷水雾，一盘月饼200℃预热，热风模式200℃7分钟定型，拿出来薄薄一层刷蛋液(蛋黄加几滴水)，冷却5分钟，调头进炉200℃8分钟出炉。两盘同烤，放2/4两层（上面放金盘，下面放烤箱自带盘），205℃预热，205℃7分钟定型，拿出刷蛋液，冷却5分钟，调头进炉200℃9分钟出炉。
懒人炒藕片
严老师秘方。图片网上的，样子差不多
用料：
1节藕
1根葱
适量盐
做法：
热锅冷油
加葱爆香，变成葱油
加藕，翻炒
炒干的话加点水，继续炒
炒几下，加点盐，再炒几下
锅盖焖一会儿
起锅
红烧大黄鱼
用料：
600g黄鱼两条
两汤勺李锦记特级生抽
一汤勺耗油
一汤勺红油豆瓣酱
一头大蒜子
一个红椒
2～4克白糖
四片生姜
做法：
黄鱼处理干净
放入大蒜生姜扁香，再放入一勺红油豆瓣扁出红油，在放入生抽和耗油继续扁香，让后加入白开水，放入白糖放入黄鱼，大火烧开转中火，再放两克黄酒去腥!
最后汤汁快收干放入红椒丝。装盘
玛格丽特
玛格丽特饼干有个非常长的学名，叫“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”，据说最早是一位面点师爱上了一位小姐，在百般思念中发明了这款小点心。他边默念着她的名字，边用拇指将饼干一个一个地按扁。因这美好的过程，玛格丽特饼干也被浪漫的人们称为“情人的指纹”。
用料：
200克低筋面粉
200克玉米淀粉
200克黄油
2克盐
80-120克（根据个人喜好添加）糖粉
4只熟蛋黄
做法：
熟蛋黄放入主锅10秒速度6打碎
放入盐和黄油1分钟速度4打发（黄油冷藏拿出来就可以用，不需要提前室温软化）
清理一下锅壁至锅底放入冰糖粉，再1分钟速度4打发，一定是糖粉哦，砂糖不能融化，会吃出颗粒感，糖粉制作出来的饼干入口即化～
放入粉类，20秒速度3-6搅拌，再启动30秒揉面
刮刀清理锅壁干粉，再10秒揉面，完成后的面团比较干，就是这个状态，这样才能按出漂亮的裂口，取出面捏成团放冰箱冷藏一个小时（冷藏为了释放面团的延展性，按压的裂纹会更好看，我试过，不冷藏也可以操作）
取出面团，分成20克左右一个，捏圆，放烤盘，用大拇指压扁
放入预热好的烤箱中上层175-180度20分钟左右（根据自己烤箱脾气，观察，上色即可）
莴笋兔丁
兔肉具有高蛋白低脂肪的特点，营养又健康，成菜兔肉鲜嫩味美。
用料：
半只兔
莴笋
香葱
姜蒜
淀粉
盐糖鸡精
酱油
料酒
胡椒粉
干辣椒
干花椒
山奈八角
桂皮草果
鹃城郫县豆瓣
做法：
原料如图所示
兔肉斩丁，用清水反复清洗干净沥水，莴笋切滚刀块
兔丁加入盐入底味，加入淀粉和少许水抓匀上浆，用一大锅烧开水，下入兔丁焯水后捞出沥水
锅内加入足量油，小火下入豆瓣、干辣椒干花椒、姜蒜和各种香料，不断炒制，炒出香味
下入兔丁翻匀，转大火，烹入料酒，翻炒至水分快干
掺入足量的鲜汤，调入白糖、鸡精、胡椒粉和酱油，烧十五分钟，下入莴笋再烧十分钟，待汤汁浓稠后下入香葱节推匀
韭菜胡萝卜鸡蛋饼
我在传统的鸡蛋饼里加了韭菜，偶然尝试，但是发现特别好吃，分享给大家
用料：
2个鸡蛋
适量韭菜
50克面粉
大概350ml水
1.5克盐
一滴香油
适量胡萝卜
适量葱花
做法：
先把鸡蛋打撒放置一旁
把盐，面粉，水混合均匀，没有小颗粒为止
再把打好的鸡蛋和面糊混合均匀
加入韭菜、胡萝卜、葱花和一滴香油混合均匀
把锅烧热，盛一大勺面糊放入锅内，把锅拿起摇匀，一分钟之后翻面，再过一分半钟差不多就熟了
把饼滑倒面板上卷起来装盘就可以了
红豆（椰蓉蔓越莓）大米面包卷
还是用的前几天中的新良大米面包粉做的，方子借鉴了良润公众号里的揪揪耳朵的红豆大米面包卷的方子，记录下来方便以后查找如有侵权请联系我删除。
用料：
200克新良大米面包粉
26克蛋液
4克新鲜酵母（我用的新鲜酵母）
26克黄油
12克糖
2克盐
134克水
140克红豆馅
做法：
面包桶内放入全部材料（黄油、馅料除外）记得盐和糖对角放，不要接触到酵母粉
启动面包机揉面程序，揉成团后，放入软化后的黄油，继续和面至扩展阶段，面团可以拉出薄膜，破洞边缘光滑没有锯齿就好了。
取出面团，收圆后盖保鲜膜静置5分钟
面团分割成2等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置5分钟
取一个面团擀开，翻面后底部边缘压薄，把一半的红豆馅铺满面块的4/5（我另外一个涂抹的是红豆馅，家里没有红豆馅了只有上次做的小餐包剩下的椰蓉蔓越莓馅，只好放了这个）
从上往下卷起，收口捏紧，收口向下放置，均匀分成四等份，放入烤盘
将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水关上烤箱门发酵到两倍大，如果有发酵箱的话放进发酵箱温度35°湿度85%发酵50分钟左右
发酵好后取出刷蛋液，撒芝麻，放进预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟左右（具体时间温度请根据自己的烤箱调整），公众号里方子是165度25分钟，我的烤箱温度有点低（中途可选择盖锡纸避免上色重）
烤制完成后马上取出，把面包放置冷却即可
香橙戚风
用料：
4个蛋青
塔塔粉
100克低筋面粉
10克香橙粉
40克细砂糖
4个蛋黄
3大勺油
3大勺牛奶
1/4勺盐
1/4勺香草粉
5克泡打粉
做法：
将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀
将面粉，香橙粉，盐过筛。分次倒入（1）中搅拌均匀，不要画圈，第一次搅拌
将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则一定会消泡的（此时预热烤箱）180度10分钟
再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上
将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀
倒入8寸烤盘中，入烤箱前震动几下
香菇鲜肉馄饨
早饭吃一碗自己做的热乎馄饨，是不是很舒服。
用料：
200克猪肉
10朵香菇
5棵油菜
1个鸡蛋
2克盐
1勺酱油
1点紫菜
20克虾仁
1根香菜
1根香葱
做法：
肉搅成肉馅，放入盐、花椒面、酱油加一个鸡蛋、再放点油搅拌均匀。香菇、油菜焯水搅成碎末，攥干水放入肉馅中搅匀。
买现成的混沌皮，开始包馄饨，包好后，锅中放开水，水开放馄饨，加点盐、紫菜、虾仁，出锅放点香葱末和香菜，完成。
蛋液煎吐司、沙拉、牛奶麦片
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
2片培根
两勺花生芝麻酱
大2片、小4片紫甘蓝
6-7个圣女果
大3-4片、小5-6片生菜
10-15颗黑提
半根/1根香蕉
少许核桃
做法：
蛋液、培根、吐司准备好
把吐司两面均匀裹上蛋液(一个鸡蛋两片吐司刚刚好)
锅烧热放入一点油(锅里能够均匀沾上油即可)不要太多，转小火，把吐司放进去煎一下，只要两面蛋液凝固即可(也可以多翻几次)让面上带一点儿焦也可
培根少油小火煎一煎
蔬菜水果，用冷水放入少量食盐泡5-8分钟(吃得更放心一点儿)
成品～你也可以配上coffee
蛋黄焗南瓜 | 2种原料的懒人快手菜
这是一道非常简单的，有烤箱就能做的菜。然而味道超级棒，南瓜的香甜，蛋黄的咸鲜，完全都融合在了一起。原料也非常少~
用料：
300-400g老南瓜
1个咸鸭蛋黄
依据个人口味盐
依据个人口味黑胡椒
做法：
老南瓜去皮去瓤，切成小块。
倒入少量植物油（玉米油、菜籽油或橄榄油），晃动盆，至南瓜表面都均匀沾上油。
加入盐和黑胡椒，再次拌匀
取出熟咸鸭蛋黄（或者蒸熟生蛋黄），用筛网过筛碾碎。
再次晃动搅拌盆，至每块南瓜都均匀覆盖蛋黄碎。
将烤盘放入烤箱，185℃烤20-25分钟左右，至南瓜颜色焦黄即可。
南瓜特别软烂，特别甜~蛋黄咸咸的又很香，简直完美结合~
凉拌皮蛋茄泥
作为老爹最爱的下酒菜，十多年来点菜率是我家超级no.1  ╮(￣▽￣"")╭，冬天可热吃，夏天可冰镇，做起来也很简单，用料更简单，花个15分钟足已。调味的话就用我之前写的万用凉拌汁就行啦～
用料：
2个皮蛋
2个中等大小长茄子
一棵香菜
2棵香葱
5勺万用凉拌汁
做法：
长茄子切粗条上锅蒸10分钟，出锅晾一下后用手或筷子撕成小条，如果出汤太多可以倒掉。偷懒也可以用微波炉蒸茄子，稍微淋点水，要加个盖才有闷蒸效果，大约也用高火8分钟，中间可以拿出来翻一下会更均匀，但微波炉蒸的没有上火蒸的软烂。
皮蛋2个，随意切丁就好。
香菜、香葱切末。
用蒜、香油，糖、生抽调个万用调味汁，详细见之前的菜谱“万用凉拌汁”。
等茄子晾凉后倒入皮蛋丁、香菜、香葱、调味汁，大刀阔斧拌起来～
这道菜说实话不容易有卖相，但真心很好吃！