xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
健胃补脾鱼肉肠
做这个鱼肉肠的初衷是给我家牙不好的老太爷做点能吃的零食，后来从网上了解到，鲢鱼肉、西兰花和山药都有补中益气，温养脾胃的作用，而且高蛋白低脂肪，好吃不怕胖！

如果给宝宝吃，调味料选择宝宝能吃的或者不加调味料。
用料：
1条花鲢鱼尾
约100克西兰花
约150克铁棍山药
30克鸡蛋清
10克盐
15克糖
2克花椒粉
1小勺白胡椒粉
1小勺虾皮粉
1大勺蚝油
2根葱
3片姜
1.5大勺淀粉
8克玉米油
做法：
鱼尾去鳞去内脏并洗净，放案板上，从尾部下刀，贴着鱼脊骨向鱼头方向片过去，把鱼肉片下来。
这是片好的鱼肉，另一面同样操作。
刀刃从鱼头方向往鱼尾方向刮出鱼蓉。
这是刮出来的鱼蓉，都附在刀上。
慢慢地刮完整片鱼，这是留下的鱼刺。鱼刺和鱼皮之间的肉以红色鱼肉较多，这些红色的鱼肉腥气较重，我就全给扔了
刮下来的鱼肉共有500多克，为使它更细腻，再用刀剁一下。有说用刀背剁的更好，我没耐心，就用刀刃剁了。剁鱼蓉还有一个好处是可以检查有没有鱼刺，如有就拣掉。
鱼蓉剁好后，要用手搅打一下，使其上劲，顺便调味。这是所用材料集合，用量见上面材料清单。
葱姜水是这样做的：姜切丝，葱切末，加100克清水（冷），用手抓捏，捏至水成微绿色，静置15分钟，滤去葱姜，留水备用。
菜蓉：铁棍山药去皮切小块，西兰花切小朵，洗净，开水下锅焯烫1分钟，捞出过凉水，一起剁成蓉。
戴好一次性手套，开始搅打了。先加盐糖，抓捏均匀。
接着加蛋清，可以分2次加入，每一次都要搅打到鱼肉粘稠再加下一次。注意搅打的方法：五指成爪，向一个方向搅拌，不能一会顺时针方向一会逆时针方向。
接着分数次加入葱姜水，每次约1~2大勺，搅打至粘稠再加下一勺。搅打方法同上。
葱姜水可加80~100克，新手可少加些。水加完后打到粘稠，用手抓起鱼蓉用力向下摔打，约摔20下。至此，打蓉完成，下面开始调味。
依次加入花椒粉、白胡椒粉、虾皮粉、蚝油、淀粉，顺一个方向搅打均匀。
加入菜蓉，搅打均匀，再加入玉米油搅打均匀，最后盖好保鲜膜冷藏30分钟
拿一个一次性裱花袋（或比较厚实的保鲜袋），把尖角塞进杯子里，袋口从杯口翻出来，把西兰花山药鱼蓉装入裱花袋。用刮板将鱼蓉刮向袋角，袋角剪一个口子，挤出鱼蓉到香肠模具中。
蒸锅放水烧开，鱼肉肠放入蒸锅，大火蒸10分钟左右即可。
刚蒸好的鱼肉肠会膨胀，把盖子都顶开了，放凉后会收缩一点。
成品
如果喜欢我的菜谱，别忘了交作业哦！也欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”交流。
无蛋奶微波炉巧克力蛋糕
不用鸡蛋就可以做的马克杯蛋糕，从头到尾不超过10分钟，从头到尾只要洗一个杯子一把叉子，真是懒人／Vegan／微波炉侠的必备杀技哈哈哈！
用料：
四勺面粉
三勺巧克力粉
三勺糖
半勺泡打粉
七勺可乐（你没有看错）
一个超级大的马克杯
做法：
马克杯里混合所有材料，直至没有颗粒物。
高火一分钟，拿出来检查熟的程度。用叉子检查里面有没有干。如果没有，继续微波，每十秒检查一下。
四色酸奶吐司~天然酵种(波兰种)
方子自配。本来想做成彩虹的效果，结果卷的圈数少了，效果不佳，但组织口感还行，下次还要做一次。颜色的话抹茶粉，红曲，竹炭，可可任选。

没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。

制作数量:1个。

模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。
用料：
80克天然酵种(或波兰种)
160克高筋粉(瓦雀公社)
15克无盐黄油
95克酸奶
17克蛋黄一个
2克盐
12克奶粉
30克白砂糖
1.5克干酵母
1小勺红曲粉
1小勺可可粉
1小勺竹碳粉
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。然后均分四份。
其中三份分别加入竹碳粉，红曲粉，可可粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。

滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
分别把四个面团擀开擀长了，长一些比较好，我觉得我的太短了。
一个个颜色叠起来。
卷起，捏紧收口处。
竖着放入方形吐司模。
Ps，竖着放是为了切面组织好。也可以横着放。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。

出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
脱模膏有点抹少了，脱模残了一点点。
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虽然花纹和想象的有差距，也蛮有特色的。
元气满满-补铁猪肝粉
我们六个月去体检医生说宝宝缺铁，除了加高铁米粉外，医生建议食补，所以我就尝试了一下自己做猪肝粉。需要的麻麻我们一起呀
用料：
一副猪肝
一个柠檬
一个生姜
做法：
生姜切片备用
冲洗猪肝条然后放入容器加入柠檬片和生姜一起浸泡两小时，期间换一次水并且反复揉捏，换水后猪肝颜色成这样。
冷水下锅，放入生姜和柠檬，煮沸，去浮沫。换水再煮一次。
捞出来切小丁然后放入锅中小火慢炒。炒干水分
实在是切不碎也可以炒一会儿了放入辅食机打一遍，再炒。步骤四和五反复几次看你自己。
装盒。冷藏，月龄小的宝宝需要过筛。大月龄宝宝略过过筛。
盐焗手撕鸡（懒人电饭煲版）
简单轻松教你做美味佳肴盐焗手撕鸡
用料：
1只鸡
30克盐焗鸡粉
适量植物油
几片生姜
1根大葱
几根小葱
3~5勺白胡椒粉
适量生抽
适量芝麻油
适量熟白芝麻
适量香菜
做法：
盐焗鸡粉一包：整包一般30克左右，准备半包腌制，注意👉（剩下半包和煮好的鸡汁一起煮成稀糊状备用）到时候和煮好的鸡拌在一起。
准备白胡椒粉3勺左右
生抽2勺左右
生姜几片，小葱几根
将鸡洗干净，沥干水分，把鸡爪剁下来去指甲，把盐焗鸡粉、植物油一点点、生抽和准备好的白胡椒粉均匀的抹在鸡和内脏上，腌制1～2个小时，等时间到了就把腌好的内脏放在鸡肚子里，然后再放几片生姜和小葱
在电饭煲里面放大葱和植物油（一点点）放大葱和植物油是防止鸡皮粘锅底
然后把鸡摆放在电饭煲里
然后按电饭煲煮饭键，正常煮饭就行了，等时间到了就保温一会，再打开电饭煲。
然后打开电饭煲就可以看见你所期待的鲜香美味的盐焗鸡了
这个时候让鸡凉一会，因为鸡太烫不好拿，等鸡凉了再拿起来做手撕鸡
把放凉的鸡撕成肉片放在盆里，放点芝麻油和准备调好的鸡汁，然后再放点熟白芝麻和（香菜：个人口味来）拌在一起，一盘美味的盐焗手撕鸡就制作好了。
这一步应该不用说了吧，准备开吃🤤
【生酮饮食·真酮】生酮卷饼
做个卷饼吧

【减肥人士看过来】很多人不清楚生酮是什么，其实生酮就是一种“碳水：蛋白：脂肪为5:15:80”的饮食方式，这种饮食方式会让身体产生酮体，进而由燃烧葡萄糖转而燃烧酮，这是大脑更加喜欢的燃料，身体会变成一个脂肪燃烧体。我们不要害怕脂肪，因为肥胖也好，疾病也好，脂肪并不是罪魁祸首，真正让我们胖的是  糖和碳水，我是亲自试验了这种方法，并且从中受益。我会尽量让这种减肥方法的饮食变得丰盛，让大家在减肥的过程中不用挨饿，享受美食。 & 

注意⚠️非生酮饮食者谨慎食用i，实用不当可能会增肥呢。
用料：
10克洋车前子粉
50克椰子粉
1小勺海盐
4根纯肉肠
4片生菜叶
1个鸡蛋
150克水
适量法式芥末酱
适量酸奶酱
做法：
将洋车前子粉和椰子粉混合
加水和鸡蛋搅拌
搅拌均匀
电饼铛预热刷油，舀一勺面糊到电饼铛
洋车前子粉和椰子粉的食材比较特殊，煎的时候会鼓鼓的
煎到这种程度就可以了
将肉肠切两瓣，放电饼铛上煎
肉肠煎熟
饼铺底，放一片生菜，放肉肠，淋上法式芥末酱和酸奶酱卷起来
卷好了就可以吃啦
不加番茄酱的番茄牛尾浓汤
又是快喝完才想起来拍照，第二顿煮汤饭更浓郁
用料：
500克牛尾
8个西红柿
3片香叶
4克盐
5片姜
10克黄油
1个八角
1个洋葱
做法：
牛尾泡血水，多换几次水，然后用厨房纸擦干，下锅用黄油煎
盛出煎好的牛尾 下番茄洋葱，番茄我切得大小不一，这样炖出来有的块状好看好吃 有的就融入汤里，番茄小火多熬一下让番茄出汁，可以加点盐帮助，另外起锅烧水加生姜，水温度上来后下牛尾和这边炒的番茄洋葱开炖
牛尾会出油，炒番茄不用额外加，炖个俩小时汤味浓了后就好了，根据口味加盐，这样做不会腥，牛尾也不会拆，很好喝，剩下的汤加剩饭一起煮成汤饭堪称绝妙
抹茶红豆海绵蛋糕
17厘米圆模一个。记录用。
用料：
3个鸡蛋
80克糖
110克低筋面粉
5克抹茶
20克黄油
48克牛奶
随便蜜豆
做法：
烧一锅开水融化黄油，筛入抹茶粉，搅匀，加入牛奶蜜豆拌匀。放在热水中。鸡蛋打散放入白糖，放在锅上，加热到40度左右。
过筛低粉三次。并开始预热烤箱。
打发鸡蛋至画8字不消失。最后低速整理4.5分钟。
筛入低粉，按照小岛老师的手法搅拌至低粉不见。用刮刀挡着，倒入拌匀的抹茶牛奶。糊，切拌七八十下。
倒入模具烘烤165度35分钟。
出炉，从十多厘米的高度震下，倒扣至不烫手翻回正面。
五花肉茄子焖面（转载自用）
用料：
长得像美食博主的女人b站
做法：
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冰镇芥辣毛豆
用料：
1斤毛豆
适量蒜蓉
适量小米辣
适量老抽
适量薄盐生抽
适量水
适量芥末
做法：
毛豆洗干净.用盐搓一下.把水烧开.将毛豆焯水.5分钟即可.焯完水迅速过冰水.沥干.
少许老抽，少许芥末，调和均匀.然后加入大量薄盐生抽，和少量水.调和成酱汁.没有具体配比.自己尝尝不要太谈不能太咸.
酱汁刚刚好没过毛豆即可.加入蒜蓉小米辣.调和均匀.放入冰箱.冰3个小时就OK辣.
新手做出外脆里糯的红薯饼
看别人做红薯饼做的这么好吃，所以我也学着做了，结果第一次做就做得非常成功😀
用料：
200克红薯
150克糯米粉
15克红糖
8克面粉
15克花生
70克牛奶
做法：
1.先把红薯切皮，然后用隔水蒸等蒸好。然后再把所有的材料都准备好不迟
2.把红糖花生末还有面粉全部混在一起，（面粉混在一起是因为担心在煎饼的过程中，糖会跑出来）
3.增加亲子关系，女儿帮忙把蒸好的红薯和糖放进去搅拌搅成糊糊😀
4.把糯米粉和热红薯混在一起揉合，再分三次加入热牛奶，揉成光面团，红薯一定要热的和糯米粉一起揉，蒸好的糯米红薯饼才够糯，好吃。
5.再把它分成七等份，揉成7份光面团
6.压扁，放进红糖花生馅，再搓成光面圆球
7.再稍微压扁没加普通面粉，容易裂开☹️，要慢慢把它弄完整没裂缝！但还好煎的时候一点也没影响😝
放进不粘锅里面小火煎，记得一定是小火，不然饼煎烧焦了饼都还没好😂，其中有两块饼，我是抹了蜂蜜的，所以煎了以后有点发黑，后面的那些我就没有抹蜂蜜了。煎到红薯饼两面变金黄色，用铲子按下去会回弹就可以起锅了😋😋
开吃，一口咬下去糯，好吃😝
再咬一口，里面的馅看到了吗？外脆里糯，甜香适中！😋😋
超简单蒜蓉辣椒酱
用料：
30克盐
80克白糖
15瓣大蒜
7-8个红尖椒
10根小米辣
1个或一把苹果或圣女果
500克有豆瓣的黄豆酱
做法：
以上材料全部洗净备用，小米辣很辣不用这么多，喜欢吃辣的可以换成一半一半。这个黄豆酱不是我的首选，喜欢海天豆瓣酱，这个颜色太深，豆子太软，熬煮后容易化了。
三种辣椒推荐上下，中间的真的不辣…
辣椒切小块，苹果削皮切小块，大蒜拍碎胡乱切一下。
找一个搅拌机先把圣女果或者苹果打碎，然后把辣椒打碎，倒入一个无油无水的锅里。个人感觉加苹果和圣女果都会带来丰富的口感，圣女果有点酸甜，苹果也自带甜味。注意，这一步没有大蒜什么事～
开大火煮果蔬酱，快冒泡了放豆瓣酱，糖，盐，中间根据颜色和个人口味不停的调整～我不喜欢黑的，所以1000克的豆瓣酱放了550克左右。最多可以放到800克，然后少放盐。
熬煮的同时用硅胶铲不停的搅拌，抄底搅拌。等到酱汁变浓稠，开始扑噜扑噜冒泡而且往外乱喷的时候就差不多了，关火放蒜末搅匀。
做好的成品，放凉一点放塑料瓶，如果是玻璃容器马上就可以装。喜欢吃蒜的可以多放，我懒，切了一头…喜欢脆脆口感的可以保证蒜末是无水无油状态的可以把酱放凉一会儿再放蒜末～
这个方子的量可以做大约2000毫升的辣酱？三瓶350毫升左右的塑料瓶以及一个玻璃饭盒的量。
银鱼煎蛋
用料：
适量银鱼
两个鸡蛋
一根香葱
适量凤球唛胡椒粉
做法：
鸡蛋液 银鱼冲洗干净 葱花
鸡蛋液 银鱼 葱花 盐 料酒 白胡椒粉 混合搅匀
锅烧热注入菜籽油 全部蛋液都煎成固体装 用锅铲打散 关火出锅。
再撒点葱花 香气简直了
出锅
沙皮狗，脏脏小奶狗，巧克力慕斯狗，仿真卡通动物慕斯
用料：
60克奶油
60克牛奶
10克细砂糖
25克黑巧克力
3克吉利丁片
做法：
黑巧克力切碎装在裱花袋里，隔热水融化 ，
(注意巧克力里不要进水)，融化后用手指揉匀无颗粒，放在一旁备用。
用黑巧克力或者色素在沙皮狗的模具里面画眼睛、鼻子
天气较热的情况，请在这一步将模具放冰箱先冻一下等巧克力完全凝固，以免眼睛鼻子糊掉
融化巧克力的水温不能太热（不然里面会蒸出水），能融化巧克力即可，融化后先点眼睛，剩余的与牛奶混合搅拌均匀，放在一旁备用。
吉利丁片用冷水泡软备用（千万别用热水，不然融化了就没用）
泡软的吉利丁片是Q弹的，捞出用厨房纸吸干水分，放在刚刚的巧克力牛奶液搅拌均匀。
淡奶油加糖打发，打到有纹路但是流动状态即可，不能打过头。
将巧克力牛奶液倒入至打发的淡奶油中，
全部搅拌均匀，慕斯液体就完成了。
拿出沙皮狗硅胶模具https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z1
3-c-s.w4002-17551231601.9.780761daSVmGZ3&id=574031426837

这款慕斯模具细节部分很棒哦，毛发非常立体逼真，这个夏天千万不要错过！
把慕斯液体倒进沙皮狗模具里面，放冰箱冷冻一晚即可。
冷冻时间要长，冷冻室温度最好接近零下18℃，不然脱模的时候腿会断。
炸鸡排
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
适量盐
适量胡椒粉
适量牛奶
少量白糖
做法：
鸡胸肉切平，用刀背拍几下，然后加入胡椒粉，盐，少量白糖，还有牛奶。牛奶是为了让鸡肉炸出来不会那么干。然后腌制半个小时。
把腌制好的鸡胸肉拿出来裹生粉
再裹蛋液
裹下面包糠

油过鸡排就可以，温度不用太高，油温升高后，我用电磁炉，调到1100度，然后下鸡排。炸至鸡排变得有点焦黄就可以翻面。
发现一个黑暗酱，就是亨氏的黑椒酱加亨氏的番茄酱一起搭配，奇怪的还是很好吃的😄
糯米蒸肉丸
这是我给宝宝做的第181道宝宝辅食，全部辅食可以关注我的微信公众号“宝宝营养辅食”来查询。
要说最健康的烹调方式
莫过于蒸和煮啦
比如，今天的米粒蒸肉丸
不煎不炒，不上火
有肉有米，有可爱的造型
最适合宝宝用小手抓着吃了
12-18个月之间的宝宝也可以把糯米换成小米或者大米哦
这道辅食有两个关键词，分别是肉和丸子
可以回复肉或者丸子来查看它的做法
用料：
适量猪肉
适量糯米
适量面粉
少许葱
少许酱油
做法：
糯米最好提前泡一个晚上，如果时间还不及，泡两个小时也可以。大米，小米也是如此。
选择猪肉，最好要三分肥七分瘦，口感会更好。而且剁肉馅也会比绞肉馅更好吃，因为剁肉馅会切断纤维，而绞肉馅是把肌纤维给拉抻断。
.可以先把猪肉切成片，再切成丝，然后切成丁。最后，用刀反复剁碎，让肉馅变得有粘性，可以搅上劲儿。
放少许葱花，姜末。如果宝宝不喜欢也可以省略。
加入一小把面粉或者淀粉。
调入一小勺酱油，一大勺植物油（最好用亚麻籽油，橄榄油这种适合低温烹调的油）
用筷子顺着一个方向搅动，让肉馅搅上劲儿。
糯米沥干水分后备用，先把肉馅搓成一个丸子的形状。然后到糯米里滚一圈就可以啦。
准备好糯米肉丸子。
蒸锅里放入冷水，再把装有丸子的盘子放到蒸锅上，待水烧开后，开始计时，10分钟后即可蒸熟。
加麦片的软巧克力蛋糕「假布朗尼」
照着别人方子做布朗尼觉得真的太油太甜了，但又想吃巧克力味儿的蛋糕，自己乱改方子的产物，加了麦片更有口感，自觉好吃，记录一下~

没有另外加糖因为用了普通牛奶巧克力，牛奶巧克力直接吃我个人觉得是太甜的。喜欢吃甜的可以根据自己喜欢另外多加糖。
用料：
50克普通牛奶巧克力
50克黄油
2个鸡蛋
干重50克整粒麦片
50g牛奶
6克可可粉
1-2g速溶咖啡粉(可以不放)
60克低粉/蛋糕粉
1克泡打粉
做法：
根据自己的燕麦，不是即食的事先煮熟，即食的先开水泡开，滤掉水备用
黄油，巧克力水浴加热化开，充分搅拌，然后晾一下，让它不要太烫，但是依然保持很顺滑的浆的状态
打入鸡蛋快速搅开，一个一个鸡蛋打进去。加入煮软的麦片，牛奶，咖啡粉（可以没有）搅匀。这时候的糊糊还是有点稀的。(喜欢甜的要另外加糖的可以在这一步加)
筛入混合的低粉，可可粉，泡打粉，搅拌到没有干粉。这时候它真的很黑很黑…
倒入模具，蛋糕糊不要太厚，太厚了时间短的话不好烤熟。我用的这种小硅胶蛋糕杯，我只倒了大约2公分高。烤箱预热后，170℃中层15分钟左右，还是要根据自己烤箱脾气调整
做出来表面是有点干干的，里面是软的(发亮的是油…我吃的时候还是会拿纸掖一下，感觉又少吃了一点油)
玫色红颜玫瑰膏
补血焕颜，香味清清，酸甜变幻，有玫瑰花香，又有洛神果味，适合品味中度过又一闲情午后！
用料：
100g小野玫瑰
50g洛神花
300g冰糖
200g矿泉水
做法：
水发洛神2小时。加糖，水洛神小火煮半小时。
加玫瑰煮10分钟，泡泡呈蜂窝状关火装瓶。
花生酱无花果法式吐司
Peanut Butter and Fig French Toast  3分钟早餐!

一大早起怕麻烦吗？用最短的时间，给苏醒的身体展开一天生活的精力来源宠爱自己，从早晨开始甜点早餐，花生酱无花果法式吐司非常简单可以放新鲜无花果或无花果干也可以,再来淋点枫糖浆轻轻松松就能完成美味早餐！
用料：
5分钟  预备食材  1人分
2片法国面包
2 粒新鲜无花果或无花果干
适量花生酱
适量枫糖浆
适量草莓
适量蓝莓
做法：
烤脆法国面包
涂抹花生酱。
无花果切片
放上法国面包。
装碟放上草莓、蓝莓
享用时放淋上枫糖浆。
《中餐厅》赵薇 香辣蟹（金针菇）
用料：
做法：
将蟹放入锅中炸
炸至半熟
热锅，放入辣椒、姜片、蒜蓉、火锅底料炒香
加入梭子蟹
倒入料酒
喜欢辣的加多点辣椒
如喜欢，可以加入金针菇
出锅
黄晓明说金针菇不够不够不够啊~
【生酮keto】烤布里奶酪 Oven-Baked Brie Cheese
转载自https://www.dietdoctor.com/recipes/oven-baked-brie-cheese
1 tbsp=15 ml 
1 tsp=5 ml 
1 oz=28 g
1 cup = 16 tbsp = 48 tsp = 240 ml

 食谱是4份的用量：
Nutrition per serving：
76% Fat
16% Protein
6% Carbs
6 g carbs / serving
用料：
250 g/9 oz.布里奶酪/卡蒙贝尔奶酪 brie cheese or camembert cheese
60 g/2 oz.山核桃/核桃 pecan nuts or walnuts
1 瓣大蒜 garlic clove
1 tablespoon新鲜迷迭香/百里香/香菜 fresh rosemary or fresh thyme or fresh parsley
1 tablespoon橄榄油  olive oil
少量盐和胡椒 salt and pepper
做法：
预热烤箱至400°F(200°C)。把奶酪放在垫上烤纸的烤盘内或放在一个小烤盘上。Preheat the oven to 400°F (200°C). Place the cheese on a baking sheet lined with parchment paper or in a small baking dish.
把坚果稍微切碎，大蒜切蓉。与其他材料混合（盐，胡椒，橄榄油）。Chop the nuts coarsely and the garlic finely. Mix with the rest of the ingredients. Salt and pepper.
坚果碎放奶酪上，烤十分钟至奶酪和坚果上色。趁热食用或者稍放置再食用均可。Place the nut mix on the cheese and bake for 10 minutes until cheese and nuts have turned a nice color. Serve warm or lukewarm.
红烧肉
昨天晚上做了红烧肉！得到了一致好评。甜甜的烂烂的超级好吃下饭！孩子都可以多吃一碗饭！
用料：
500克五花肉
适量姜片 葱段 八角 香叶
适量料酒 生抽 老抽 盐
做法：
带皮五花肉切成麻将大小块
放入开水锅中加入姜片料酒焯水五分钟，这一步也可以去除肉中的一部分油脂.
热锅不放油，下五花肉煎至金黄（⚠️油会溅出来 大家注意安全）五花肉会渗出很多油脂，这时候加入冰糖炒糖色，冰糖融化以后翻炒两分钟。
再加入生抽老抽料酒，再加入热开水转入砂锅中炖煮1.5个小时就可以出锅了
成品
洋葱炒牛扒柳
天猫超市买的牛扒，天气太热，煎着吃容易上火，只好用来煮或炒着吃，刚好家里有洋葱，那就先来一份洋葱炒牛扒吧！
用料：
两块牛排
1个洋葱
1个蒜头
适量胡椒粉
1勺生抽
适量盐
适量油
适量糖
做法：
牛扒洗干净沥干水分，提前用生抽、橄榄油、胡椒粉、糖和盐腌制1小时。
腌制完后，把牛扒切成条状（也可以先把牛扒切条后再腌制，这样省时间）。
洋葱去皮洗净切条，蒜头洗好切粒或拍碎。
锅内放油，先爆香蒜头，再把洋葱倒入炒一会。
加适量清水烧开后，将腌制好的牛扒铺在洋葱上面，盖上锅盖中小火稍微焖几十秒，感觉牛扒已开始变色就行。
掀开锅盖，大火快炒至收汁，调味熄火。
装盘，又香又滑的洋葱炒牛扒就OK啦，超级好下饭哦！
牛肉萝卜馅饺子
用料：
300克牛肉
半个白萝卜
1个鸡蛋（蛋清）
1根大葱
10片白菜
少许生姜
做法：
备用
葱，蒜，八角，花椒
炸出来香油备用
拌饺子馅儿
成品
玫瑰奶油水果蛋糕
超级甜蜜的一款蛋糕
算是水果蛋糕🎂的升级版本吧
四周装饰了新鲜的玫瑰花瓣
新手也能做出颜值很高的蛋糕呢
用料：
4个鸡蛋
52克牛奶
40克色拉油
60克白砂糖
52克低筋面粉
几滴柠檬汁
可食用玫瑰花
草莓
芒果
300克淡奶油
23克白砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅，继续加入牛奶和色拉油搅拌均匀
低筋面粉过筛
搅拌均匀
蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至湿性
取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中
翻拌均匀后倒回剩下的清面糊中
翻拌均匀
倒入烤盘，抹平表面，震开大气泡
预热190度烤箱，18分钟
切成三片
淡奶油加白砂糖打发，取一片蛋糕片，抹上奶油，继续放上草莓和芒果，一层一层码好，最后两边玫瑰花装饰
很漂亮吧
为了发图
意料之外的鲜香 | 青椒肉丝茭白炒香干
作为肉食一族，很少遇到让我有幸福感的蔬菜大合集(肉丝可以忽略不计哈)，这道看似简单的炒蔬菜，却蕴藏着让人惊喜的鲜美口感。其中的秘诀在于略显“讲究”的烹饪过程。
用料：
2 个青椒
200 克肉丝
2 块香干
250 克毛豆
少许油
少许盐
做法：
准备好所有食材，茭白切丝，毛豆，都干切条，肉丝，青椒切丝
热锅，加油，炒肉丝，记得不要炒太久，确保肉丝的鲜嫩
另起一锅，放油，炒毛豆
热锅，放油(比毛豆的油多一点，因为茭白比较吸油)，炒茭白
香干不用另外炒，在最后一步和所有食材一起放入即可
等开饭的小白🙃
撒盐，翻炒差不多5-6分钟左右就差不多了
装盘～PS：其实这也是一道不错的配酒小菜哦
薄荷卷心菜沙拉
一个黎巴嫩厨子的加拿大太太传授的，他们强调要用中国卷心菜（扁的包菜，不是圆的），我也不知道是哪里的做法。口味清爽。
用料：
半个包菜
一大勺干薄荷
现磨黑胡椒
1个柠檬
少许盐
做法：
包菜切细细细丝，搁点盐抓匀，摆一会儿就软了。如有出水可以倒掉。
挤柠檬汁、磨黑胡椒、撒干薄荷碎，拌匀。
泡菜豆腐沙拉
那天我们一家去上外附近的一家私人的日式小饭馆晚饭，很小的一家，到了才发现有点《深夜食堂》的感觉，看菜单时发现里面有道这样的“泡菜豆腐沙拉 Kimchi Tofu salad”，感觉应该属于一道日韩结合的料理，很感兴趣第一时间就点了，上来一看果然很讨喜，红红火火的样子，再一尝味道真的好爽
用料：
海苔片
柴鱼片
内酯豆腐
泡菜
葱
香油
炒熟白芝麻
清酒
米醋
白糖
做法：
先把内酯豆腐切片或整块放在盘中
再把泡菜切成小片均匀铺在豆腐上面
把葱切成细丝，点香油后混匀放在泡菜上面
把留下的泡菜汁加半小勺清酒和半小勺米醋，加点糖，搅拌均匀后倒在沙拉上
撒上炒熟的白芝麻和海苔片，如果有些柴鱼片的话那就更锦上添花了
全麥草莓貝果
配方修改自「日本專賣店的話題貝果」
草莓季過了，還是有草莓乾依舊留存，用酸甜的半乾草莓乾一起揉進貝果麵團，又一款健康好吃的貝果誕生了。
詳見製程及小貼士
用料：
250g高筋麵粉
50g全麥粉
4g鹽
3g即發乾酵母
13g三溫糖（或細砂糖）
11g蜂蜜
170g水
50g半乾草莓乾（見貼士）
1000ml水（煮貝果用）
一大勺蜂蜜（煮貝果用）砂糖的話是50g
做法：
整顆的半乾草莓乾切碎，切成約普通蔓越莓乾大小，不要切太大，不然很難揉進麵團，備用。
除草莓乾外所有材料，一起揉至表面光滑的擴展階段。擴展即可，不需要像吐司那樣揉出手套膜。即用手慢慢撐開麵團，有薄膜，但撐開容易破裂不結實，破洞邊緣呈不規則鋸齒狀。後加入草莓乾繼續揉麵，讓其均勻分佈麵團，揉麵結束。
揉好的麵團平均分割成6份，滾圓，蓋保鮮膜室溫鬆弛10分鐘，冬天需要15-20分。
取鬆弛完成的麵團，輕拍壓平，桿麵棍擀成略方的橢圓形麵片。
翻面，即正面朝下，將麵片自上而下捲起成條狀，收口處捏緊。慢慢將麵團略搓長，一頭用手按扁，略擀開。
將擀開的一頭約2公分位置完全包裹住另一頭，捏緊，收口處向下。一定要捏緊，不然煮的時候容易爆開。
依次將六個麵團全部整型完，蓋完全擰乾的濕布，室溫發酵30分鐘（冬天需要40-50分鐘左右），約1.5倍大。若室溫太低，可放入烤箱，旁邊放置一碗熱水幫助發酵。
取一深鍋，加入1000ml水、一大勺蜂蜜（或50g砂糖）一起煮沸。中小火，不要用大火煮貝果，容易皺皮。放入發酵完的貝果，單面煮30秒後翻面，再煮30秒。
注意，若放入貝果立即下沉而不是浮起來，表示發酵不完全。
撈起貝果瀝乾，放入烤盤。立即送入已預熱上下火200度的烤箱（不要讓煮好的貝果在外面放太久）烤20-22分鐘左右。約15分鐘時可將烤盤轉向，讓貝果上色更均勻。期間注意表面上色，上色過深及時加蓋錫紙。
出爐！完全放涼後密封，冷凍可保存20天左右。
鱼排牛油果全麦三明治
用料：
1个牛油果
半条龙利鱼
1个鸡蛋
四五片生菜球
三片全麦面包
适量洋葱
适量酸黄瓜
适量盐
适量黑胡椒碎
适量沙拉酱
做法：
把牛肉果用勺子按碎加入沙拉酱搅拌均匀，把洋葱碎和酸黄瓜碎放在一起再加入沙拉酱搅拌均匀，把全麦面包放进烤箱里稍微烤几分钟，让表面酥脆，再把生菜切成正方形放好
鱼排用厨房用纸吸干水，上面均匀撒上盐和胡椒碎，撒一面就行，腌制一会就行
锅里放油煎鱼排
最后就是面包,牛油果酱，鱼排，面包，洋葱酸黄瓜酱，生菜，面包，这个顺序排好，当然也可以随意变换，面包用牙签扎好这样切开里面的东西也不容易散。切成四块，摆盘完美
懒人版卤水鸡翅鸡脚
用料：
1.5斤鸡中翅
一斤鸡脚
1个土豆
半根红萝卜
半个洋葱
一块姜
10个干辣椒
一小把鲜花椒粒
1个八角
一包卤水料
小半碗料酒
做法：
土豆，红萝卜洗净去皮，用滚动切法切成块，洋葱切片，热一下锅，加油，然后倒入红萝卜，土豆，洋葱翻炒一下，大概炒个三四分钟，盛起备用。
锅里加油，加入干辣椒，八角，鲜花椒粒，姜片起锅，然后倒入全部鸡翅鸡脚翻炒，看到鸡翅鸡脚两边都变色了就可以加入卤水料包 翻炒一下，看到鸡翅鸡脚都均匀的沾上卤水料了就可以加入水开始卤了，水要莫过全部的肉再稍微多一点，大火烧开，然后收中火。
一般做卤水我还喜欢加一点点李锦记的这个卤水汁，味道更正点了，这次我大概加了两勺。
焖了大概十分钟左右，加入小半碗料酒，盖紧锅继续焖。
等你觉得鸡翅鸡脚都开始变软了，这时候就可以加入之前翻炒过的土豆，红萝卜，洋葱。
焖到你觉得土豆和红萝卜都入味了，变软了，就可以熄火了，熄火后不用急着盛起，让卤水汁和各材料再泡一下，这样更入味。
自制美味香菇炸酱面
6.17父亲节！为父母做的一顿饭😋
用料：
半斤肉沫
5个香菇
2根黄瓜
3根香菜
6颗蒜
半个姜
半截葱
1勺豆瓣酱
3勺黄豆酱
适量花生碎
一碗水
做法：
准备肉沫，切香菇丁，姜蒜切沫
加油，放入姜蒜沫，炒香，放入肉沫，加适量料酒，翻炒后加入香菇丁
加入豆瓣酱，黄豆酱，一碗水（我水加少了比较干  😄）可以加入适量白糖
面出锅后，浇上汁，放上黄瓜丝，香菜，花生碎！超级好吃！喜欢葱的可以加入葱沫
宝宝辅食👉无添加肉松
别说宝宝辅食太难做，只是家长懒动手
稀饭配肉松，纯天然，无添加，好营养，是不是又可以征服宝贝的味蕾呢？
本食谱只是个人的做法和经验，并不是专业的，所以如果有不够正确的地方，欢迎大家告知，让我们一起学习一起进步！
用料：
1片姜
20克糖
少许，根据自己要的量添加儿童酱油
末过肉即可水
一块猪里脊肉
做法：
猪里脊肉切块，过水，然后放到高压锅里，倒入酱油，糖，姜，放姜为的是去腥，如果宝宝怕上火，放少点！
高压锅压20分钟，想烂点，就压久点，没有限制！
压好，倒出汤汁，不要倒掉，留着炒的时候用，把肉撕成细小的，发挥你们的耐心吧，过程好漫长😌😌😌
最关键的一步就是，等把肉都撕成细小的时候，一定要用两手用力搓，这是保证肉松能不能起松的关键，而且炒的时间也不用那么久！
真是搓过的肉，尽量搓得仔细点，因为我是晚上做，太迟啦，困了，就搓得不够！很明显的对比，搓过的肉很有蓬松度！
晚上太迟了，我放冰箱冷藏了一碗，第二天早上起来炒，把肉汤一勺勺的放到锅里炒至干，再放下一勺，这样保证肉松更能入味！
一定放在不粘锅炒，开最小火，以免炒焦了！

这是在炒的过程
最后炒到蓬松的感觉，就可以出锅，我是炒好拿起一部分,就是图中颜色浅的，酥，入口即化，剩下的我又多炒一会时间，比较有嚼劲一点，味道都不错！
蒸玉米
下班回家，晚上想吃点清淡方便的，煮玉米是个不错的选择。
用料：
4根玉米🌽四根
500克清水
做法：
把清水加到锅子里，上面加一层箅子，烧开。
水开后，把玉米放进去。蒸15到20分钟。中间不需要任何动作，看会电视，等一会就可以出锅了。
咸了的青椒西红柿炒蛋
幸好有西红柿中和一下
用料：
3个鸡蛋
4个青椒
3根葱
1个西红柿
做法：
鸡蛋打好加盐，青蔬切好后放入搅拌。
想到青椒、葱、西红柿那么多，可能跟蛋搅拌的盐不太够，炒的时候加了点生抽，感觉又太咸，又加了半碗水，觉得水加多了，又加了生抽😢事实证明确实咸了，所以也不知道到底是哪步导致的问题。
碗太少了，拿电饭煲内胆搅拌的，还故意留了点蛋液和葱花。
肉松面包卷
今天跟大家分享一款香葱肉松面包，松软好吃，微咸微甜，咬一口，满口的葱香味，酥脆的肉松海苔，咔滋咔滋，真的比买的好吃太多了，喜欢的小伙伴快来试试吧
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
140克牛奶
适量芝麻
25克黄油
30克糖
1克盐
适量沙拉酱
适量肉松
1个蛋
做法：
准备所有食材
将所有的食材按照液体在下，中间放糖和面粉，最上面放酵母，放进面包机，按揉面功能，
揉出粗膜，放入黄油，
直至揉出手套膜，即可
将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手在面团中间按下，面团不回弹就是发酵完成。
将发好的面团放到案板上揉压排气。排好气将面团放到垫好油纸的烤盘，擀成长方形
用叉子将面团戳些孔
刷上一层沙拉酱，一层鸡蛋液，撒上一些芝麻，再撒上切好的小香葱。进行二次发酵,看到面片明显膨胀，触碰有弹性就可以了
将烤盘放进提前预热好的烤箱中层，180度，烤15分钟。
烤好的面包翻过面放置温凉
抹上一层沙拉酱，撒上肉松，再抹上一层沙拉酱
借助油纸卷起来，再裹上几层保鲜膜定型20分钟
定型后的面包卷切开
在侧面也抹上沙拉酱
蘸上肉松
成品
松软可口
黄焖鸡
鸡肉是我们日常生活中最常见的肉类之一，尤其在人们生活中的地位非常重要，鸡肉具有很高的营养价值，还有丰富的蛋白质，和多种人体必需的氨基酸成分，非常容易被消化和吸收，对孩子的生长发育有重要的作用，而且脂肪含量很低，无论大人还是孩子都非常喜欢吃鸡肉！
用料：
2只鸡腿
5朵香菇
1个青甜辣椒（我爱吃辣的就放的不是甜辣椒）
1个红甜辣椒
1根小葱
半汤匙老抽
半汤匙生抽
半汤匙黄酒或者料酒
适量姜
3瓣蒜
一汤匙糖
适量盐
适量食用油
半汤匙淀粉
做法：
鸡腿洗净剁成块！我买鸡腿的时候让商家帮我剁的！
青红椒洗净去籽切成小块，香菇洗净切成小块，葱择洗干净切成小段备用。
生姜去皮洗净切成末，蒜去皮切成末备用。
切好的鸡腿块冷水下锅焯水，倒入少许黄酒去腥，加盖大火煮，煮开后浮起来比较多浮沫即可关火，捞起来用清水清洗干净。
五：锅中倒入少许食用油，放入一茶匙白糖小火炒出糖色，倒入姜末、蒜末炒出香味。
倒入焯好的鸡腿块翻炒均匀
倒入老抽、生抽翻炒上色均匀。
一次性加入适量清水，倒入香菇块加盖大火焖煮，煮至快收汁时！
倒入青红椒加盖焖煮至短生，加入鸡精、盐调味，淋入淀粉水勾芡，撒上葱段翻炒均匀即可关火出锅，一道色香味俱全的黄焖鸡就做好了，特别有食欲，连汤汁拌饭也特别好吃！
成品
七爸水煮菜蘸料
七七瘦瘦团的减肥餐，让大家吃到好吃的水煮菜，蘸料是无油健康又有味道。七爸过年吃胖了10斤，过完年开始吃水煮菜搭配各种南瓜红薯，半个月就瘦了十斤，外加一些跑步运动。。我逼问他把蘸料方子给我！！
用料：
两根葱
一小块生姜
半瓶生抽
两个大蒜
适量小米辣
做法：
葱切段，大蒜切片，生姜切片，辣椒洗好。
准备一个研磨机。或者搅拌机什么的都可以，主要就是打碎功能。
把辣椒，大蒜，生抽放在一起，用搅拌机打两分钟。
打好之后的酱汁，加入生姜片和葱段，密封之后放入冰箱冷藏15分钟。
冷藏好的，无油低脂酱料，关键好吃！！
煮一锅豆腐。
有味道的减肥餐～
祝你们吃的幸福～
可可脆片珍妮脆脆可可脆脆巧克力脆片
简简单单的脆片，很好吃，不会出油，做过很多次，朋友们也很喜欢，算是快手甜品！上面的坚果可以是夏威夷果，杏仁，花生等等
用料：
4克黄油（果仁）
65克夏威夷果（果仁）
6克糖浆（果仁）
5克巧克力（果仁）
40克蛋白
35克砂糖
45克融化的黄油
30克低筋面粉
5克可可粉
做法：
首先准备好材料，夏威夷果剥的时候一定要小心。
把夏威夷果切成稍微小一点的果碎，把果仁类材料混合备用
把蛋清稍微打发，倒入砂糖，黄油，可可粉低筋粉搅拌均匀然后放入裱花袋挤成小圆。在小圆上放上拌好的果仁。
烤箱预热180度，上下火180，十五分钟即可！
晾干就会很脆
吃一片很健康，也很美味！
酱油胡萝卜煮
酱油，糖，料酒，姜，是我喜欢的组合，感觉无论什么食材，用这几样东西烧烧，就都味道不错啦。
用料：
一根胡萝卜
酱油
糖
料酒
姜
做法：
胡萝卜一根，用刮皮刀刮成长条状。放入煮锅，加油，酱油，糖，料酒，姜，少许水
盖锅盖，开中火，煮至冒气，翻面，转小火，继续煮一会儿至入味，再转中火收汁即可
甜辣鸭脖
自己动手做个周黑鸭。甜甜辣辣解解馋。
用料：
5根鸭脖
250ml料酒
½大汤勺老抽
1大汤勺生抽
适量冰糖
1块桂皮
1个八角
一小把花椒
3片姜
2-3片香叶
5个小米椒/干辣椒
适量盐
1小碗清水
做法：
买的现成的鸭脖子，洗干净，略微剪了下膜
不开火，锅内加料酒
加一大汤勺生抽
加½大汤勺的老抽
我喜欢花椒味，所以加了很多，不喜欢的可以减少花椒分量
加入3-4片姜片
一块桂皮，几片香叶
一颗八角
因为是甜辣的，所以放了比较多的冰糖，不喜欢太甜的可以糖分减半
放了新鲜的小米椒，也可以放干辣椒段，之后加一小碗清水。开大火
汤底烧开后调小火加入鸭脖，调小火放是怕被烫到。汤底和鸭脖齐平
大火煮两次后调小火慢炖，稍微加一点点盐
大约小火炖50分钟，大火收汁。中途不加水，最后收汁几乎就是只剩个汤底，正好。
这个方子比较甜，喜欢吃甜的觉得正好，不喜欢吃甜的记得冰糖减半。
快手香蕉饼
今晚没啥菜，感觉有点对不住小丫头，突发奇想做了这个小吃😃感觉不错哦！
用料：
2根香蕉
200克面粉
20克玉米油
2克盐
90～110克水
做法：
水面粉盐玉米油混合搅拌，揉成光滑面团。盖好醒发半小时，期间煮菜去，玩去都可以😊然后分四份，每份都要揉一下，做成圆形，再二次醒发。
揉好最后一个面团，盖好醒发10分钟，按顺序拿起之前第一个揉好的面团开始操作。记得按顺序拿，保证每个剂子都醒发时间差不多。
擀长方形，薄到可以看见垫板上的纹路！期间撒干粉，防粘。
香蕉切片，擀面杖打成这样。香蕉做一片弄一片的量，不然氧化了好难看😂或者马上盖好也行。
先把香蕉铺满1/3部分，提起折到2/3处，再在背面铺香蕉，把最后上边那面盖过来，形成两夹层的面饼。
平底锅放入食用油，要铺满底部并高出来两三毫米这样，就是要多油！
下锅，大火大油！
翻面。
再翻面，要注意观察，不要过火了！
出锅。
剪小片。外酥脆内香甜！
好吃的抹茶奶酪软欧
做过多次下厨房各路大师的方子觉得挺好吃，就是每次面包我做的组织不够好，可能个人问题。最近做个红叶老师的扭扭豆沙包一发不可收拾，成功率极好的方子，太好吃了面包组织也好。这次用了合并的方法整理了这套方子是我自己非常满意的。做出来的成品我觉得太好吃了。希望分享给大家。这个成品可做四个软欧。
用料：
330g高粉（金象牌）
130g牛奶
55g细糖
3g细盐
35g鸡蛋液
45g淡奶油
4g酵母
5g日本抹茶粉
22黄油
#麻薯内馅#
100g糯米粉
30g玉米淀粉
45g细糖
180g牛奶
10g黄油
#奶酪部分#
100g奶酪
10g糖粉
10g牛奶
10g奶粉
做法：
除了黄油其他材料全部放和面机搅20分钟再放黄油搅20分钟。拿出整圆放盆盖上保鲜膜发酵至1.5倍左右手指沾粉戳进面团不回缩就行。拿出称重平均分四份。糯米粉全部材料搅拌放入蒸锅蒸20分钟后加入黄油揉均匀。
面团擀薄铺上擀薄的麻薯再抹上奶酪。加奶酪比豆沙更上档次更美妙哦！奶酪提前软化加其他材料搅拌均匀就可以抹
坚果干果随意加，喜欢什么加什么。一般常见就是葡萄干，核桃仁，蔓越莓干，杏仁，腰果，红豆之类的。
整形收口头尾要捏紧避免烘烤麻薯爆开影响美观。用筛网撒薄薄的一层高粉，割口不要太深避免麻薯露馅。发酵至1.5倍大就可以放进预热好的烤箱180度25分钟
中途加盖锡纸避免表面上色过重，温度可降低到160度（我这就是中途有盖锡纸周围没包住最后边边上色重了。）
芒果酸奶麦片杯
简单，营养
用料：
100ml新鲜自制酸奶
3枚小台农芒果
1枚蜜梨
半颗柠檬
50ml有机麦片
一朵奶油（可选）
做法：
芒果，蜜梨削皮切块；
柠檬去皮，取几囊~
搅碎机将备料搅打到丝滑，无颗粒感既可~
放入冰箱，待用。
Hansells酸奶机，自制酸奶；
我喜欢原味或者希腊风味，怕酸的厨友可适量按个人喜好，增加其他风味哟~
将酸奶倒入杯中一半位置，
再加入有机麦片。（参考如图）
用芒果汁盖满，点上一朵奶油。
（图片是我用的奶油，供参考~）
即刻完成！元气满满的早晨开始啦~
椰蓉开口酥（技术总结帖）
这份菜谱参考了tangtang瑭瑭的椰蓉开口酥，那为什么又要重新发一遍呢？因为我在第一次制作的过程中，真的真的，遇到了无数困难和车祸，总算是磕磕绊绊地完成了- -！出这个菜谱，主要是为了总结我遇到的各种问题，对各个环节的注意事项再次划一划重点，如果你也是第一次做中式酥点，不妨花两分钟的时间看一看最后的小贴士。

我使用的是展艺的中筋面粉、低筋面粉，猪油也是展艺的，天气有些热，微微调整了面粉的用量，方子能做12个开口酥（每种颜色各4个），正好一烤盘。

整个方子我用了1个鸡蛋，因为最后刷表面是要用蛋黄液，而椰蓉馅用的是全蛋液，所以打鸡蛋的时候我先分离了蛋黄跟蛋清，留出少许蛋黄液用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏留着最后刷表面用，再将剩下的蛋黄液与蛋清混合，称量后去做椰蓉馅，这样就不会浪费鸡蛋啦！

如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦！
用料：
#油皮
103克中筋面粉
35克猪油
10克糖粉
45克水
#油酥
102克低筋面粉
45克猪油
1.5克宇治抹茶粉
适量红曲精
2克紫薯粉
#椰蓉馅
30克糖粉
15克奶粉
25克黄油
25克全蛋液
50克椰蓉
适量宇治抹茶粉
#刷表面
适量蛋黄液
做法：
把油皮中的材料混合在一起，揉出膜后用保鲜袋装好、封口，室温醒发30min
油酥材料中的低粉与猪油混合、揉匀，平均分成4份，其中的三份分别加入抹茶粉、紫薯粉、红曲精揉匀，揉好的油酥盖上保鲜膜，室温醒发20min
等待面皮醒发的时间来做椰蓉馅，黄油隔水融化，待温度降低后倒入其他材料搅拌均匀，平均分成12份，其中3份加入适量抹茶粉调成绿色，将12份椰蓉馅分别搓成小球放入冰箱冷藏使其变硬
油皮松弛完毕后平均分成12份，盖好保鲜膜，每种颜色的油酥平均分成3份，盖好保鲜膜
取一份油皮，按扁，包入一份油酥，借助虎口慢慢收口捏紧，将包好油酥的油皮用手稍微搓成长条状，收口朝上，按扁，用擀面杖轻柔地擀成长条，从下往上小心卷起来，盖保鲜膜，将12份面皮都处理完毕，松弛15min
松弛好的酥皮按扁，沿着长边再次擀成长条，从下往上卷起来，12份都如此操作，盖保鲜膜松弛15min
酥皮松弛好后，先做3份原味开口酥，取一份卷成圆柱状的酥皮，用手指在中间按压一下，这时酥皮的两头会翘起，用手将两头收到中间来，按扁（做的时候忘了照相，勉强看看这个图的样子吧，当然颜色上肯定不是这样的啦！），擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，包入抹茶椰蓉馅，用虎口辅助收口后，收口朝下滚圆整成球形，刷蛋黄液，放入冰箱冷藏（为了让蛋黄液干得快一些）
其他9份红曲、抹茶、紫薯酥皮包入原味椰蓉馅收口整圆，不要刷蛋黄液
找一把锋利的小刀，在小圆球的表面划十字，力度以能切到椰蓉馅上为佳，最后从冰箱中取出蛋黄液已经干了的原味开口酥，也一样划十字，若划十字的过程中开口酥的形状不是球形了，需要小心搓一搓，重新整圆。烤盘垫油纸，将12个开口酥整齐码放到烤盘上
烤箱180°预热，中层上下火，烤制约33min至椰蓉表面微焦即可
天使｡◕白面包
来一刀，夹色拉、奶酪、肉肠，任何你想的到的都好吃，百搭打底款◕｡
用料：
250g高筋面粉（面包粉）
15g细糖
4g盐
130g牛奶
一个鸡蛋（只取蛋白）
5g奶粉
3g酵母
12g黄油
做法：
液体先放，其它中层，最上层放面粉，挖个洞，倒入酵母，填上。开面包机和面，10分钟后倒入黄油，继续和面。
面团分成12份，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
取一个小面团檊成椭圆形。
从上往下卷起。
搓成一长条。
放入烤盘。
烤箱中发酵到1.5倍大。
有兴趣的可以做个夹心:淡奶油打法+奶油奶酪+糖。
烤箱预热，上火130°，下火165°，15分钟。
出炉还是白白哒｡◕‿◕｡
贼好吃
劈开来，加点酱吧~
没吃完的及早封起来~
荷兰豆炒鸡肉
用料：
100克荷兰豆
50克鸡胸肉
50克山药
做法：
鸡胸肉切片，加少许料酒、十三香、生抽腌制10-15分钟。
热锅凉油下入葱花爆锅，也可下入少许十三香。
下腌制好的鸡胸肉炒至刚变色，加入荷兰豆，山药一起炒熟。
炒熟加盐和鸡精调味。出锅前加黑胡椒即可。
东北排骨炖油豆角
用料：
1根葱
3片姜
2瓣蒜
2-3勺豆瓣酱
500克排骨
1勺料酒
500克油豆角
做法：
排骨先焯水，焯水后的排骨大火炒10到15分钟，表面有点焦，之后加一两勺豆瓣酱，再炒10分钟，酱包裹肉有些焦，之后加葱姜蒜，料酒生抽老抽，之后加水，小火炖40分钟
另起一个锅，用炒豆角，大概炒2，30分钟，直到豆角变软，表面有点焦，之后加豆瓣酱，继续炒10，20分钟，之后把炖好的排骨倒进豆角，盖上锅盖炖15分钟，收汁出锅
绿豆汤
夏天要和绿豆汤   空调在一起
用料：
适量绿豆
适量水
适量冰糖
做法：
绿豆洗干净，用凉水泡1个小时。
把绿豆，水放到砂锅，先大火煮沸腾，然后开小火煮到绿豆出沙,然后放冰糖。
夏天来了   绿豆汤喝起来
川味土豆青椒鸡
用料：
半只鸡
五个土豆
半斤青椒
两勺豆瓣酱
适量姜蒜
十几粒花椒粒
适量盐
适量鸡精
适量老抽
做法：
鸡肉剁块，放锅里加水莫过，煮开去血水。
倒掉水，洗净备用。
姜，蒜备用。
锅中放油，可多放点，烧热，先下豆瓣酱翻炒出香味，再下姜蒜，十几粒花椒粒，翻炒直至大蒜金黄。
倒入鸡块翻炒至金黄。
翻炒两三分钟，倒入适量老抽上色。
加入大半锅清水，大火烧开，然后转小火，根据鸡的老嫩，红烧的时间不同，三黄鸡大概四十分钟就可以了，老点的鸡一至两个小时。
我买的鸡大概养了两年多，红烧了接近两个小时，然后先加入土豆，烧十分钟，然后再加入青椒节，再烧十分钟。
最后根据自己的口味加入盐，鸡精，即可出锅。
酥饼
共13个左右。油皮18克，油酥12克，馅20克。
用料：
150g普通面粉
45g玉米油或猪油
60g水
110g低筋面粉
55g玉米油或猪油
做法：
先制作油皮，把油皮材料混合，揉至光滑，能起手套膜最好！我偷懒丢面包机代劳！
油酥材料混合，揉至光滑即可，油皮、油酥分别包上保鲜膜醒10-15分钟！
油皮分成18克每份、油酥分成12克每份。搓成小圆，把油皮压扁，把油酥包入油皮中，口收紧！
把皮杆成椭圆形由下至上卷起来，-个个操作。再把皮放90度杆平再卷起。
把皮直立压成圆型，杆成中间厚周围薄的皮，包入馅。可以包红豆、紫薯、豆沙、蛋黄。
包好后口一定要收好，压扁，表面刷蛋液，撒上芝麻装饰。烤箱180度30分钟。
辫子面包清淡版
所谓清淡版也就是借鉴了这里某位大师的“辫子面包”改的无黄油版，非常松，拉丝也不错，用面包机团面，简单省力又美味
用料：
1只半（一只团面，半只刷面包）鸡蛋
300g高筋面粉
150g牛奶
随便放一两勺奶粉
15g（多点少点都可以）橄榄油
3g盐
50g糖
3g干酵母
做法：
1.牛奶倒入，盐糖对角放，加筛过的面粉（可能与松的口感有关）
2.挖洞防酵母
3.第一次团面10分钟
4.倒入油，奶粉
5.第二次团面（用面粉发酵程序）面包机会再团一次面然后发酵，此程序90分钟
一小时发酵后，做造型（具体可参照“辫子面包”作者的图，忘拍了，就是分三股编辫子）
烤箱预热3分钟关掉，放进去第二次发酵45分钟左右

20分钟180度，十分钟上层烤，十分钟下层烤，烤到差不多上面这种颜色就可以了
可以在做造型的时候放点葡萄干
醋炒胡萝卜土豆丝
用料：
土豆
胡萝卜
油
盐
味精
醋
少量辣椒
做法：
铺油
扔
炒
黄酒鸡---超补、超贴膘的客家美食
每年过年都会做的两个菜，一个是黄酒鸡，另一个是猪脚姜～为什么过年才做？
    
因为太贴膘了，所以一年只做一次、只吃一次。今天先发黄酒鸡，猪脚姜以后再发🤓

食材很简单，就③样：
    1、土鸡一只
    2、姜一些
    3、糯米酒

补充说明：
1、鸡最好一只，最少不能少于半只，不然没有肉香味；
2、姜尽量不要用大种的肉姜，味道浓郁的小种姜为宜；
3、好的糯米酒是灵魂，每年我们会特别请人帮忙酿一坛。好的糯米酒是怎样的……是发酵充分葡萄糖转化好，夹杂糯米味道的酒香四溢，闻到就想喝的。

步骤1：
土鸡斩件、姜洗净切片、酒静置备用

步骤2：
放几片姜少油起锅，放鸡块翻炒差不多干水时放剩余的姜片继续炒一会

步骤3：
放2.5碗水，3碗酒煮开转砂锅小火煮20分钟关火

步骤4：
放置6-8小时，酒+温度+时间会发生微妙的变化，我一般是晚上做早上起来吃

步骤5：
放置6-8小时后加1.5-2碗酒煮开，去浮油，放一点点盐提鲜吊味，开吃🤤

碎碎念：
1、怕辣少放姜、不怕辣不怕上火可以稍微多放些；
2、酒会挥发，所以分两次放，是否放水取决于个人口味和酒的甜度；
3、静置一段时间再煮开肉会细嫩夹杂着酒香，以后每次吃的时候烧开后都会烂一些，所以最好是一天内吃完，第二天口感就会太烂了一些；
4、盐可放可不放，有的人不习惯放，我觉得适当放一些会更鲜；
5、地道客家风味，北方胃可能会吃不习惯，喜欢的爱死，不喜欢的觉得奇怪的味道😝
用料：
1只鸡
适量姜
4碗黄酒
适量盐
做法：
土鸡斩件、姜洗净切片
酒静置备用
放几片姜少油起锅，放鸡块翻炒差不多干水时放剩余的姜片继续炒一会
放2.5碗水，3碗酒煮开转砂锅小火煮20分钟关火
放置6-8小时，酒+温度+时间会发生微妙的变化，我一般是晚上做早上起来吃
放置6-8小时后，加1.5-2碗酒煮开，去浮油，放一点点盐提鲜吊味，开吃😋
日常炖汤系列-姬松茸竹荪菌菇鸡汤
因为老公爱喝汤💞💕
用料：
5根竹荪
3朵花菇
8朵姬松茸
适量黑木耳
适量莲子
适量生姜
一勺料酒
适量糖盐
半只或切大块鸡
适量葱花
做法：
鸡肉冷水下锅煮沸，去腥。

姬松茸、花菇、黑木耳开水泡发半小时以上。
泡发菌菇的水加入砂锅，放入鸡肉、泡发好的菌菇，加入生姜片、莲子和料酒，再加适量水。
大火煮开后转小火，炖一个半小时。
竹荪用淡盐水泡发洗净，加入汤中，继续炖煮10分钟后，按口味加入糖和盐，撒入葱花少许即可。
家乡味道～辣炒野芹菜
老家小溪边上长着很多野芹菜，在网上看到有卖就买了些，一直很喜欢吃野芹菜。
用料：
1把野芹菜
8个小米辣
3-5瓣蒜
半勺-1勺盐
1勺生抽
少许鸡精
1小段蒜苗
做法：
之前网上买了一箱家乡的野芹菜，还挺新鲜。
野芹菜摘去叶子（市场上买的大部分都把叶子摘好了），放入盆中加1勺盐先泡一会，然后洗干净沥干水分，洗的过程中把老的部位掐掉。
野芹菜切成小段。
蒜切蒜末，蒜苗切小段，小米辣椒切小圈。
锅中放少许油，油热后放入蒜和辣椒小火炒香。
放入野芹菜大火翻炒1分钟，加入盐继续大火翻炒2-3分钟。
加入蒜苗、1勺生抽，少许鸡精翻炒均匀。
关火。
装盘。
黄豆花生煲猪蹄
用料：
15克龙眼肉
2只猪蹄
100克花生米
100克黄豆
1片陈皮
2片姜片
适量盐
做法：
花生、黄豆用清水洗净，浸软待用。龙眼肉、陈皮洗净待用
猪蹄斩大件（让肉档工作人员完成），去杂毛洗净，放沸水中汆5分钟，捞出洗净待用
瓦煲内放入适量清水，猛火烧至水开，放入除盐以外所有材料，再滚时转小火煲约3小时，捞出陈皮弃之，用盐和葱花调味即可
手抓牛肉饼
手抓饼新吃法，这样做的牛肉饼特别好吃，鲜嫩多汁，方法也很简单，赶紧做给你的家人吃吧😘
用料：
适量牛肉
半个洋葱
适量手抓饼
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量白糖
1勺料酒
1勺淀粉
适量胡椒粉
做法：
牛肉剁碎，放洋葱粒，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，胡椒粉
搅匀备用
把调好的肉馅放到手抓饼上
抹均匀
像这样卷起来
然后团成这样
放入早餐机中压五分钟，没有早餐机的可以用平底锅，小火慢煎
出锅啦，特别好吃，外酥里嫩
好吃到停不下来
太有食欲了，小孩子特别爱吃，赶紧试试吧
辣椒炒肉别样做法，更加入味！
吃辣的人，可以试一下，
用料：
4个青椒
200克五花肉
3小米辣
3瓣大蒜
2片姜片
2勺生抽
适量鸡粉
适量克盐巴
适量耗油
做法：
准备菜料，肉分开切好
辣椒放火上烧脱皮，半熟状态，
清水洗去焦黑皮，撕成条状
起锅烧油，放入肥肉炒出油脂，放入瘦肉翻炒均匀，放入蒜末姜丝小米椒翻炒几下，放入生抽耗油，然后放入撕好的辣椒，翻炒均匀，随后放入盐巴和鸡粉，装盘出锅，辣椒是半熟装，所以更入味，爆香！加饭！
葱烧小芋头
用料：
小芋头
葱
生抽
香油
做法：
小芋头冲洗干净后放入锅里冷水蒸12分钟
芋头用凉水冲一下
去皮
热锅冷油
加入去皮的小芋头，煎到有点金黄色
加入三勺左右的生抽翻炒一下
加入冷水
没过小芋头的二分之一左右
到汤汁浓稠时淋上香油撒上葱花就可以出锅了
日本豆腐金针菇煲
用料：
4条日本豆腐
1把金针菇
1瓣蒜
1根葱
2勺蚝油
2勺酱油
适量姜
做法：
金针菇过水备用，日本豆腐沾些生粉炸，炸后剩下一点底油加热下姜，蒜末，葱段，再下日本豆腐，放两勺酱油两勺耗油和半碗水淀粉煮一分钟，放砂锅再煲三，四分钟。
香葱脆皮煎饼
我是个南方人，但是我很爱吃煎饼，我上网查了很多教程，总结出现在的方子，可能北方的朋友觉得我做的不正宗，我们可以交流交流。
用料：
200克面粉
110克热水
适量花生油
一把香葱
适量盐
适量五香粉
做法：
称量200克面粉，加入110左右的热水，一定要用热水，用热水和面，凉了以后煎饼也不会变硬。
加了热水后用筷子往一个方向搅拌成絮状，放几分钟，不烫手就开始揉面。
刚开始揉你会感觉很黏，我也粘了一手面粉，没关系，继续揉，慢慢就不粘了
揉成光滑面团，拿盆子盖好，醒面5-10种
醒面种的时间准备葱花洗干净，切小段，还有油，五香粉，盐。
我把面分成两半，因为我的案板不大，你们位置够的话可以不用分。在案板上撒些干粉防粘，擀成面片，尽量擀薄点，这样层次更多些，在面片上均匀的撒上适量的油，盐，五香粉，香葱。
从边缘小心卷起
卷好后，再像这样围起来，收口放在下面，放一边醒面，再做另外一个面团。
做完另外一个面团后，一个面团也醒好了，把它擀成圆形大饼。
锅里倒油，油热后下面饼，小火慢煎，控制好火候，勤翻面。
煎成这样两面金黄就可以啦！
用刀切成小片，方便食用，香香脆脆的煎饼就做好啦！
玉米粉橙子蒸蛋糕—减脂主食
朋友送的橙子不知道怎么消化掉，随便搜了个方子，把低筋面粉换成了玉米粉，一道高颜值的减脂主食就酱出锅啦！🥳🥳🥳
用料：
25克玉米面
2个鸡蛋
1个橙子
做法：
原料们
两个鸡蛋，打入碗里
用打蛋器打发
放入玉米粉，挤半个橙子汁进去，搅匀；
一个小碗当磨具，为了容易拿下来，建议油刷在碗边刷一圈橄榄油，碗底放一片橙子；
把玉米粉鸡蛋液倒入碗中，再盖一片橙子，上锅蒸10分钟，出锅；
高颜值，味道佳，饱腹感极强，满分主食
家常卤鸭翅
用料：
500克鸭翅
片姜2
片香叶2
勺生抽1
勺老抽2
勺料酒2
块冰糖2-3
个八角1
瓣大蒜3
若干海带
根小葱2
做法：
鸭翅解冻
冷水下锅，放料酒若干。鸭翅表面可用刀划两刀，更好入味。
准备佐料
准备佐料
将酱油生抽蚝油等放进一个碗，加入凉开水，搅拌均匀
油七八成热时，加入佐料翻炒，炒出香味倒入鸭翅，翻炒一会后，加入调好的汤汁。水开后，调至小火。煮15分钟。
加入海带，在煮5-7分钟。锅底如果有些干，可以在加少量凉白开。
出锅前可以用筷子点一下，尝尝味道。少盐可以适当添加，因为有酱油，吃盐淡的朋友们，可以不用再放盐🧂。卖相有待提高，味道还是可以滴！
厨小白日记——无技术含量随时可做不会冰牙的椰浆冰淇淋(生酮)
这个就是我夏日常备了，因为太简单，本来没想发，但是看很多小伙伴问夏天冰淇淋能吃啥，其他的要用奶油啊，黄油啊，代糖啊等等，这个直接装瓶，欧了，简直就是懒人必备！
用料：
4盒椰浆
1个瓶子
做法：
我的小瓶子，我差不多倒了4盒这个椰浆，当然，这个通常常温放，所以打开有一部分液体一部分固体，有些像是酸奶分离出来的乳清，我喝掉一些，其他的就刚好装满一瓶。
然后放冰箱冷藏过夜。
第二天就是妥妥的固体
看看这勺子挖的状态，跟冰淇淋一样啊，更好的是，没有冰淇淋冰碴的感觉，入口即化，根本不会被冻着
看看这优秀的纹理，夏日就放一瓶，随吃随挖，多幸福，当然，喜欢别的口味的，第一天放的时候就可以加，什么代糖啊，可可粉啊，抹茶粉啊，巧克力液啊，自由发挥哈！
家里的火锅底料
不想吃太油的火锅，那就看看这款健康的火锅底料吧！
用料：
小葱，芹菜，香菇，香菜，葱头，生姜，大蒜，西红柿，苹果，枸杞，玉米，大枣，黄油或牛油猪油都可以 ，纯净水。
做法：
西红柿打错了，请忽略。
图片就可以清楚的看到食材的用量多少，就不写了。
玩儿雕西瓜花~~~结果。。。
用料：
小兰瓜
做法：
就是小西瓜和小水果刀。。。。本来是要弄好看点的，结果。。。太有喜感了。。。。。。==
七彩培根芝士挞（咸挞）
用料：
2片培根
1个鸡蛋
克牛奶
勺黑胡椒
克马苏里拉
玉米粒
豌豆
做法：
蛋挞皮解冻，解冻后很容易烤熟
培根切小块，装上玉米粒、豌豆、胡萝卜，有彩椒加上也很好吃
鸡蛋打碎加牛奶，加盐，加黑胡椒
撒马苏里拉芝士
我家迷你烤箱，230度预热5分钟，烤15分钟
出锅，晾晾～
秋日夏柑糖！ ～ 冻柚子
去京都旅游时在岚山吃到了老松的夏柑糖，很是喜欢， 于是在家试着做了一下，不是太难，唯独挖柚子太费力～
用料：
1只柚子
18克鱼胶片（柚子层）
8克鱼胶片（柠檬水层）
水
柠檬
蜂蜜
糖
做法：
柚子掏空！ 技术活，我使用蛮力挖的，手快断了！ 
将挖出的柚子肉榨汁，去抹和渣渣！
去除抹是为了让柚子冻看上去更透明干净！
鱼胶冷水泡软后倒掉冷水，沥干，上锅蒸至融化。 
鲜榨的柚子很苦，建议放适量糖和水淡化（依据个人口味）。  然后把蒸好的鱼胶倒入柚子汁，搅拌均匀后一并倒入挖好的柚子中。  冰箱冷却4小时。
水，柠檬汁和蜂蜜调和做第二层， 同样方法，加入8克鱼胶。冰箱放置4小时。
开吃！
兔子朱迪
在最近火热的疯狂动物城里，破天荒的出现了第一位兔子警官——朱迪。
她最初面临着实现梦想的种种困难，但她没有退缩，在警察学校努力练习，最终作为第一名从学校光荣毕业，进入大城市动物城就任警官的朱迪。虽然面临着种种固有印象带来的误会，可她还是像求学时那般不放弃，寻求着方法和改变，最终实现了自己成为优秀警察的梦想。
朱迪是一只非常接地气的兔子，乐观，机智，善良，却还带了一点点小邪恶。加上萌萌哒的外表，足以让喜爱她的人们为之而疯狂了。
既然对兔子的爱已泛滥，不如让它跳到餐盘中和小伙伴们一起来玩耍。
用料：
100克温热米饭
7克黑芝麻粉
1个牛油果
3个草莓
做法：
九阳铁釜蒸好的米饭一份。
取95克米饭加入7克黑芝麻粉，戴手套抓匀，成为灰色米饭。灰色米饭留出适量做耳朵。余下的用保鲜膜包裹团成团，整成兔子脸形状。下巴部分去掉适量米饭。
用白色米饭填充，再裹包鲜膜团的紧致一些。
整出耳朵形状。
摆放好耳朵，用1/4块牛油果做出身体。
取牛油果黄色果肉部分，切薄片做出衣服贴好，用刀片修出胳膊。
牛油果肉薄片和海苔剪出眼睛贴好。取一点点灰色饭团放在鼻子部位。
取一点点灰色饭团
海苔剪出嘴巴。
火腿肠用刮刀刮下薄片，修成比耳朵小的形状，放到耳朵上。
先来两个草莓味的萝卜吧~
草莓和火龙果做适当装饰。
成品图。