xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吃不腻的招牌红烧肉
家有八岁的儿子，唯一的爱好就是吃，迷恋妈妈做的红烧肉，糖醋排骨，糖醋鱼，没有很多香料，没有高深的技艺，出来的确实一碗肉香浓郁的红烧肉，或许，这就是家的味道。
用料：
450克五花肉
大约六颗左右冰糖
适量酱油
20ml料酒
适量盐
五六片姜
白糖适量糖
做法：
五花肉切块焯水，沥干水分备用（我肉切很大块，这样的一条我切成三块，切太小块不软糯）
锅里倒少量油，放入沥干水分的五花肉，煎到四面微黄盛起来备用（这时候会煎出很多油，要把油盛出来，要不然红烧肉做好后会很油腻）
锅里留一点点油，小火下冰糖炒糖色，炒至红糖色，冒泡泡。不要炒过头，过头就苦了。
下五花肉跟姜片，一起翻炒上色，下两勺料酒，三勺酱油（不是生抽，不是老抽，就是酱油）适量白糖，适量盐（看个人口味了，我家口味偏甜）
倒入开水（必须是开水）水一定要超过五花肉，开大火煮15分钟，小火慢炖一小时，最后大火收汁。
美味的五花肉就做好啦（全程无图，这就是最后的成品啦。）
小美版杏仁茶
用料：
100克 浸泡2小时后沥干水分南杏仁
50克 浸泡2个小时后沥干水分糯米
50克冰糖
1000克水
做法：
做法
1.将浸泡后的杏仁、浸泡后的糯米、冰糖和水放入主锅，以30分/100°C/速度1烹煮，再以2分/速度10打碎，即可享用。
橄榄油意面
虽然是清淡的橄榄油意面，但吃过后，会让人经常回忆的。
用料：
量不要太大，是平时的八成意面
自己的口味橄榄油
自己的量，可以吃的时候加椒盐
做法：
水烧开后煮意面。加盐煮。一定要煮到自己认可的熟度。不要指望后面能炒熟。
把花色三丁炒熟或水煮熟，看个人喜欢。
把煮好的意面过冷水
不粘锅烧热，放白芝麻进去烘烤一下。盛出备用。
不粘锅内到橄榄油，油温要高些。这是使意面有弹力的关键。到意面进去炒。加黑胡椒，椒盐。加三丁炒一下。
装盘，撒上白芝麻。
牛油果香蕉蛋挞
给宝宝买了很多牛油果，结果他不吃！准备丰胸，自己就做成了简单营养的早餐
用料：
若干炼乳
一片奶酪芝士
四个蛋挞皮
半个牛油果
若干马苏里拉芝士
半根香蕉
做法：
取出蛋挞皮解冻15分钟
此时可以加工其他材料，牛油果取出压泥，香蕉切大块
蛋挞皮涂少许炼乳（少量，我的稍微多了一点），铺上上四分之一片芝士
放入牛油果，撒上香蕉块
撒上马苏里拉芝士
烤箱预热5分钟放，然后烤二十分钟！开吃！
【家常菜系列】超下饭的红烧肉
圣诞节去黄金海岸度假，西方人的节日没有餐馆营业，于是去华人街的肉店买了新鲜五花肉，在旅居澳洲的朋友家自己做了菜。其中这道红烧肉最受好评，肥糯不腻，入口即化，尤其汤汁拌饭太香了，减肥期的朋友破戒吃了两碗米饭，临走还问我要了菜谱。正好就也来下厨房发一记吧～
用料：
1500克五花肉
5片姜片
一小块（注意千万不要多，增香而已，多了会盖肉味）桂皮
1片香叶
6个（依照自己口味酌情增加）干辣椒
炒糖色用，根据肉量酌情增加冰糖/白砂糖
1块红腐乳✨
4勺（分两次放）生抽
4瓶盖料酒/花雕
1勺老抽
烧一壶备用，洗肉/焖肉都需要。开水
做法：

准备工作：
五花肉洗净，切麻将大小的块，放入锅中冷水一起焯血水，加两片姜和一瓶盖料酒or花雕，水开后倒掉水，同时热水冲洗排骨上的白沫（此处注意不要用冷水洗，肉会紧绷不好吃）
炒糖色：
油热，放冰糖（或白砂糖）翻炒至出现浅棕色糖泡沫，待糖基本融化后泡沫翻滚时放肉炒糖色；（注意糖融化起泡沫后立即放肉，控制不好糖的火候容易有焦苦味）
放腐乳：
上色后把腐乳倒入炒香，放姜片+香叶+桂皮+辣椒过油煸香
炒香后放生抽翻炒、料酒去腥味，再放老抽增色；
闻到香味加开水；（注意不要冷水，肉发紧就没那么好吃）
盖上锅盖焖肉，20分钟后补加一点生抽、料酒和冰糖，再焖15-20分钟开盖收汁；
咸蛋黄炒贝贝南瓜
用料：
2个咸蛋黄
1只贝贝南瓜
适量蒜蓉
适量葱花
做法：
咸鸭蛋煮熟取黄捣碎
南瓜去皮切块煮熟。
煮熟后的南瓜裹粉略煎。
小火炒到咸蛋黄起泡泡。
加入煎好的南瓜与蛋黄略炒，放蒜蓉葱花起锅装盘。
厨师长教你：“电饭锅红烧肉”的家常做法，满满的小技巧，收藏了
厨师长教你：“电饭锅红烧肉”的家常做法，满满的小技巧，收藏了
用料：
一大块五花肉
适量红酒
4根大葱
2小块生姜
适量植物油
少许姜葱油
1小块冰糖
10克糖色
2小块桂皮
适量西兰花
适量食用盐
做法：
首先我们准备新鲜且富有弹性的五花肉一大块
不喜欢五花肉的同学也可以选择二刀肉
然后在托盘中加入适量的清水
下一步开始烧皮
首先用喷枪把猪皮烧至焦黑色
第一遍是去除猪毛
第二遍是烧至皮黄
第三遍才是烧至焦黑
托盘中加水的目的是防止托盘受热变形
烧至焦黑之后用钢丝球或者菜刀
将烧焦的部分刮洗干净
刮洗干净之后开始分肉
首先带乳头的部分容易分层
但瘦肉比较多
最后的部分肥肉比较厚重
而中间部分则不肥不瘦比较紧实
然后我们取中间部分下一步开始煮肉
将五花肉放入电饭锅中加入适量的清水
加入适量的红酒
准备大葱两根切成小段加入
准备生姜一小块切成姜片备用
然后接上电源将五花肉煮至断生
此过程根据不同的电饭锅煮制的时间也不同
大约20分钟之后用筷子能插透即可捞出
猪肉捞出之后均匀的撒上适量的食用盐
下一步开始准备炸皮
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入一勺植物油烧热
油温烧至6成热之后将猪肉皮朝下煎至金黄色
这一步的目的是保证红烧肉软而皮不烂
炸至金黄色之后捞出皮朝下放入托盘中
然后准备一个小托盘压在上面
也可以用重物或者胶带缠紧
猪肉压紧之后放入冰箱冰冻一个小时
这一步的目的是防止猪肉下锅热胀冷缩导致变形
冰冻1小时之后将肉取出切成小方块备用
理论上切得越大
则烧得越久
相反切得越小块时间则越短
然后将切好的猪肉放入锅中
准备生姜一小块拍散备用
准备大葱两根切成小段备用
锅中加入适量的清水
水的量需要参考电饭锅的火力
以及水分蒸发的时间等等
锅中加入少许的姜葱油
没有姜葱油的同学也可以不加
加入冰糖一小块
加入红酒60克
没有红酒的同学也可以用黄酒或者料酒代替
加入糖色10克
最后加入桂皮两小块
然后盖上盖子煮120分钟
烧至60分钟的时候捡去姜葱香料不要
然后加入适量的食用盐调咸味
调好味之后继续烧剩余的时间
中途需要定时揭开锅盖查看水量是否烧干
烧够两个小时之后水分略干且汤汁浓稠即可出锅
同学们汤汁是否浓稠
除了肉胶的作用之外
冰糖也起到了很大的作用
然后准备烧热的小石锅一个
加入焯好水的西兰花垫底
同学们选用烧热的石锅可以增加成菜的保温时间
没有石锅的同学也可以选用砂锅
蔬菜垫底之后依次加入红烧肉
最后淋上剩余的汁水即可上菜
一道肥而不腻的电饭锅烧肉就制作完成
下面开始技术总结
第一五花肉部位的选择
五花肉边上带乳头的部位比较瘦
但肉比较松容易脱层影响美观
同样最后的位置肉最Q弹
但肥肉最多很容易腻口
中间的五花肉肥瘦参半
且不脱层
所以比较适合红烧肉的原料是
不肥不瘦的中间部位
第二
电饭锅火力虽然小
但是很容易将猪肉烧透
口感上来说比高压锅出品更加弹牙
家庭长时间炖肉容易被遗忘
而电饭锅也可以自动跳闸也显得更加的安全
第三
炸肉之前可以先涂抹一层食用盐
这样可以防止猪肉油脂爆炸
即使猪肉很肥下锅也不容易炸锅
下面进行不抹盐下锅测试
大家可以很显然的感受到
猪肉的油脂已经炸裂
同学们这一步比较危险
请勿模仿
肉皮经过油炸之后即使烧很长时间也能够保持原型不烂
第四
未加冰冻的肉也可以直接切块烧
但猪肉会热胀冷缩导致成品膨胀不方正
解决这个问题最好的方式就是用
重物平压冰冻一个小时
这样操作过的红烧肉显得方方正正
且不影响口感
以下大家可以看一下对比
第五
加红酒烧肉可以分解肥肉中的油脂
红酒加得越多则越不容易腻
在最后吃的时候可以配上酸萝卜和红酒
这样也可以解腻
红烧肉的技术总结完毕
减脂：玉米虾仁
用料：
适量虾仁
适量青豆
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
一小勺料酒
一勺淀粉
一小勺盐
少许克味精
做法：
取虾仁适量。（我用的速冻虾仁，室温解冻。）
在虾仁中加入一小勺料酒拌匀。
再加一小勺淀粉，抓匀。
准备取适量速冻青豆，胡萝卜丁和玉米粒。
锅中热油，加入三色丁，大火爆炒！
加入虾仁。
大火爆炒，炒至虾仁变色，加入少许盐和味精起锅。（正好今天熬了猪骨汤，所以起锅前我还另加入了一勺猪骨汤调味！超鲜美！）
开动吧！
水晶花边三角饺
晶莹剔透、华丽丽的花边围裙着实让人一见倾心，再加上Q弹的外皮配上鲜香的馅料，不得不爱，太美太乖了！录入永久收藏系列！😄配方中澄粉写226克不是故意装高深，是因为刚好226克/袋，我也不晓得为啥商家要这样包装😪😂。
用料：
226克澄粉
70克木薯粉
330克开水
10克猪油
内馅:
适量各种菜肉馅
做法：
澄粉和木薯淀粉放进盆里混合。
水烧开一次性倒入绝大部分，留一丁点儿开水看看面粉干湿度再决定添加与否。趁热用筷子搅拌成颗粒状。
稍微降点温后用手揉成光滑柔软但不粘手的面团，放猪油再次揉均匀后盖保鲜膜静置10分钟。
台面铺上硅胶垫或保鲜膜防粘。切一块面团搓成圆柱状。
用擀面杖从中间往两头擀长擀薄，尽量厚薄均匀点，越薄透明度越好，但也不要太薄，容易破皮，能模糊地看到硅胶垫上的花纹即可。用饺子皮模具挨个切割出圆面片，饺子皮做好了。
取一张饺子皮(其余的皮和面团盖上保鲜膜或湿布)，舀一小勺肉馅平铺在面片中间，馅料不宜太多，会让后面不好包制。
提起相近的两个边缘捏合。
把剩下的边提起，边的中间位置对准"人"字形交叉口处捏合收口，一个三角饺做好啦。
开始捏花纹:手指沾点干面粉防粘，从"人"字形中心位置开始，用右手拇指和食指捏合在饺子棱角两边，捏紧捏薄相互交替向前搓，每搓好一个褶皱，两指松开往后退一步捏住饺子棱角再次往前搓，反复这个操作后就形成了细密的褶皱花边。
依次搓好三条边，花边三角饺就做好啦！
包完所有的饺子，水烧开就可以上锅蒸啦，吃不完的放进冰箱冷冻，随吃随取。
水开上锅蒸15分钟关火，闷七八分钟再揭锅盖，出锅装盘，晶莹剔透，颜值和口味俱佳的傲娇公主👸！我怎么这么能干呀！😱😝
红枣酿苦瓜
自从上次在酒店吃了这道菜，一直念念不忘，也不能跑去就为了吃到这道冷盘，自己做！
用料：
一根苦瓜
10个红枣
若干杏子糖浆
一片鱼胶片
做法：
苦瓜洗净，按照红枣的大小，把苦瓜切段，掏空
红枣去核，像削苹果皮一样沿着核转一圈！
主锅烧热水放少许盐，苦瓜入锅，烫两分钟，速度小勺，倒出，过冰水
鱼胶片一片，泡冰水三分钟
挤干水份，入主锅，100g岁，65度，三分钟
李子用等量的糖，腌制一个晚上，得到酸酸甜甜的李子糖浆！
鱼胶水内加入糖浆，调节到稍微甜的程度就好
红枣卷起来塞进苦瓜
淋上鱼胶水，放冰箱冷藏，过一会再淋一下，看情况重复
冻住了
尽可能的切薄片
红枣和苦瓜之间有李子果冻
草莓养乐多
疫情期间，被迫闭关在家。邻居在出售她爸爸种的草莓，下单后送到门卫自取。我买了一箱，毛重5斤。拿到手发现一下子吃不完，就想想用草莓做点啥。正好冰箱里有养乐多。我们这儿有家饮料店叫“缺氧”，出售各种和养乐多水果混合饮料。效仿一下～
用料：
6-7个草莓
1瓶养乐多
120克直饮水
10克糖粉
做法：
将所有食材放入小美，设置20秒速度10
就是这么简单～
倒入杯中，加几块冰块更好喝噢！
鲜到心坎里的鲫鱼羊肉汤
用料：
1000克羊肉
1条鲫鱼
5-8片姜
1根大葱
2-3勺料酒
做法：
任意羊肉羊骨，在京东买的这个，有好几种羊肉块羊骨羊尾，感觉还不错，以前买过纯粹的羊排，太油了，你们喜欢随意，羊骨羊腿羊排均可。把羊肉泡在冷水里，加十几粒花椒去味增香，这一步骤至少2h，我是泡了一晚上，感觉没什么大碍
把泡出的血水倒出，洗一洗，然后在锅里加冷水放入羊肉，倒一点料酒，两三勺分量很随意啦，大火煮开后再开盖中小火煮2分钟，去除膻味
把羊肉捞出，用温水洗一下。接着拿出砂锅，加入适量清水烧开，把羊肉丢进去，加大葱和生姜。一定要水烧开后加羊肉哦，没有大葱可以加把小葱打个结丢进去。如果你家没砂锅，用别的锅或者高压锅也可以，我觉得砂锅炖的汤真心好喝，强烈推荐买一个。大火烧开后换小火煨，砂锅炖1-2h（小火1h差不多，如果是燃气灶往上拧最小火那种2h，看你对肉的软硬程度的追求），高压锅上汽后半小时就行了。
这时候！注意！已经满屋都是香味了，开盖你可以把大葱夹了丢掉，把羊肉捞出来，骨肉分离，好残忍啊。然后把骨头又丢回汤里小火炖，肉的话，可以烤可以凉拌，可好吃了
接着处理鲫鱼，应该摊主把鲫鱼都处理好了，洗一洗，把腹腔里的黑色膜都去掉。用厨房纸巾擦干或者晾干。一定要干哈
取个锅，我通常用不沾的平底锅，大火烧热，中火加适量油，加姜片，把鱼放进去煎，两面各煎1分钟。这个时间看看火大小自行掌握。然后把煎好的鱼丢进砂锅里，炖20min。如果不喜欢吃鲫鱼的可以找个纱布把鲫鱼包起来炖1h，这样最后把纱布里的鱼刺都丢掉，只喝汤。最后的最后，加适量盐，分量的话只能说自己尝下味道嘛
我是最后加了一点豆腐煮了五分钟，开吃！羊肉我是烤了一部分，白蘸一部分。太鲜美了！一点羊膻味都没有，太好喝了！古时候只有皇帝才能喝到的鱼羊鲜呢！
说明一下怎么烤羊肉，之前骨肉分离那些肉，加了点五香粉，孜然粉，椒盐粉，拌啊拌，然后下头垫油纸放烤箱220度20分钟。我偷懒，用的光波炉的烧烤功能，反正外焦里嫩，酥香可口。白蘸羊肉也好吃的，就剔下来的肉，蘸调料，调料我通常就是美味鲜加红油辣椒一勺。一种羊，三个吃法，佩服我自己！
超下饭的锅包豆腐!比肉还好吃
豆腐这样做，好吃到逆天了!做法也简单，绝对的零失败！吃起来酸酸甜甜，脆脆嫩嫩～
用料：
1块豆腐
1勺淀粉
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
6克白糖
3克盐
1勺番茄酱
1勺陈醋
做法：
调酱汁: 1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、盐、1勺番茄酱、1勺陈醋、3勺清水倒入碗中，搅拌均匀备用。
豆腐冲洗一下，切小块备用。
豆腐块沾上一层鸡蛋液，裹上一层玉米淀粉。
锅中烧油，加入豆腐两面煎至金黄色。
倒出多余的底油，把酱汁倒入锅中，中火煮到酱汁差不多收干即可。
奶香玉米汁
本版本适用于家里没有可加热功能破壁机的朋友们～
用料：
100ml牛奶
半根甜玉米
做法：
掰下玉米粒放入少量清水中煮熟，大概10分钟左右。
将煮熟的玉米及煮玉米的水一起倒入榨汁机（破壁机）中
榨玉米汁。如果是像我这样的便携式的小榨汁机可多榨几次～
将牛奶热温。由于我比较懒所以用微波炉热的～
将牛奶倒入榨汁机中，再榨一榨😁
如果不介意有玉米渣的话到上一步就可以结束啦～如果想更细腻些的话可以用纱布之类的过滤玉米汁～
装入杯子里。奶香玉米汁完成✅
肠胃系列─豆花爸爸的秘制酱鸭腿
这道酱鸭腿，是我儿时的回忆～后来上学、工作，每每在外吃饭，只要吃到似曾相识的味道，都会让我幸福感爆棚，因为这是小豆花爸爸最爱烧给我吃的～
每次豆花爸爸烧菜，很多人都会惊艳口感为什么那么好，或许烹饪是种天赋，很好地遗传给了小豆花，今天小豆花把这道豆花爸爸秘制的酱鸭腿也分享给爱吃的你们，没有什么美食比的上，来自爸爸妈妈烧的那一口家常菜的味道～

Ps:鸭肉的功效，鸭肉所含蛋白质远比猪牛羊肉的含量高得多，并且容易消化，对于食欲不振、便秘、体质虚弱、水肿的人群都有益处～
用料：
2只鸭腿
1个茴香
1小块肉桂
2勺生抽
1小勺老抽
1块冰糖
2勺黄酒
4片姜
2片薄荷叶
做法：
食材：鸭腿
调料：姜片、冰糖、肉桂、茴香、生抽、老抽、黄酒
装饰：薄荷叶
鸭腿事先用盐腌制15分钟后，放入锅中；
放入姜片、茴香、肉桂，锅中倒入水，水淹过鸭腿；
依次倒入黄酒、生抽、老抽，盖上锅盖，开大火，烧开后转小火闷煮；
20分钟后，加入冰糖，提鲜；
10-15分钟收汁；
如图，酱鸭腿漂亮的颜色就出来了；
切块，装盘，用薄荷叶点缀，即可；
自制椒盐五香烤鸡翅根无糖速成版
家是北方，不爱甜口，做饭从不放糖，像这个烤鸡翅根，我就不刷蜂蜜。
非常普通的北方家常口味，平时下饭用的，用料也很普通，一般家庭都有，人人都可以做。
鸡翅根也可以换成鸡翅。
用料：
9-12个鸡翅根
6-8大勺，酌情增减酱油
1小勺椒盐
少许葱、姜
1勺料酒
15克左右花生油
1小勺五香粉
做法：
将鸡翅根洗干净，放上酱油，筷子翻弄一下，让翅根都沾上酱油。
酱油就是超市普通的大桶黄豆酱油，千万别用太咸的酱油！！！
撒上五香粉，搅拌一下，让翅根沾得均匀一些。
一小把椒盐，大约一小勺，椒盐很咸，注意用量。
同上，让鸡翅根沾上椒盐粉。（有喜欢烧烤味的，可以换成烧烤粉）
放上料酒、葱段、姜片，腌制1.5—2小时左右，在此期间记得给翅根翻个儿，这样能入味均匀。
因为腌料都比较咸了，所以2小时就够了，不能腌太长时间。
放入铺好锡纸的烤盘，刷一层花生油。
烤箱200-210度上下火，预热5分钟，然后放入烤盘烤25-30分钟，中间可以打开烤箱翻个儿。
我烤了30分钟，家人喜欢吃熟透了的。
装入盘中
#北鼎养生壶食谱#【一颗柠檬茶】
食谱图片来源：新浪微博@烘焙的味道
用料：
一包红茶
一颗柠檬
2-3勺蜂蜜
若干冰块
适量盐
做法：
用盐把柠檬果皮上的蜡洗净，柠檬两头去蒂，切开但不要切断，保持柠檬的完整性
养生壶加水至1000ml，放入茶包，启动花果茶模式。
待模式结束后，将切好的柠檬放入壶中浸泡几分钟。
等水变温后加蜂蜜进行搅拌。喜爱冷饮的可以放入冰箱冷藏，喝的时候再加入适量冰块
猫爪小圆子
可爱的猫爪哦〜
用料：
100g糯米
5g草莓粉
5g可可粉
5g香草粉
15g白砂糖
一滴粉色食用色素
做法：
糯米分成三份分别加入可可粉、草莓粉（粉色色素）、香草粉，加糖加水，搅拌到不粘手
搓成猫抓形状〜
下锅蒸十分钟就好啦，装盘后可以撒一点小彩针或者淋点巧克力酱之类的〜Q弹的口感，家里有宝宝的肯定超级爱吃哦〜
空气炸锅版蛋挞（全蛋)
喜欢吃蛋挞，那就自己在家做啦，想吃就随时做～
用料：
1个鸡蛋
二勺细砂糖
120ml牛奶
6个蛋挞皮
做法：
买的现成的蛋挞皮，拿出冰箱解冻5分钟，解冻的五分钟期间刚好空气炸锅可以热锅，180度五分钟。
空气炸锅预热期间可以做蛋挞液了，打一个鸡蛋和两汤勺白糖(普通喝汤的勺子）一起搅拌均匀，再倒入半盒纯牛奶（我用的是特仑苏250ml一盒的),全部搅拌好后捞去表面浮沫。
蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满，放入空气炸锅中，我的量刚好可以做六个蛋挞，分二次做。
我们家用的是山本的空气炸锅，180度10-15分钟就可以吃了。
香喷喷的出炉了，简单又方便~
咬一口满满的馅，吃起来有点鸡蛋羹的感觉。
看这个一层层的酥皮，一口下去酥皮掉了一桌，很满足。
宝宝辅食-苹果泥
今天是妮妮添加辅食的第一天，麻麻我小小的激动与紧张！准备从简单美味的苹果泥入手，希望会成功！
用料：
半个苹果
做法：
苹果洗净，切块去核！这个时候可以把蒸锅打开，开始冒热气后放入苹果蒸15分钟！
去皮后放在料理机中打碎，记得把碗中的苹果水加进去嗷！
晾凉后就可以给宝宝吃了！
🌼汉拿山炒饭｜魔芋米版｜低卡饱腹
💕
最近很火的汉拿山炒饭，韩国网红美食在家就能轻松get！！！
我做的是魔芋米版的，吃多也没负担呀。
用料：
魔芋米一袋，全蛋一个，蛋黄一个，火腿一根，芝士一片，泡菜杂蔬葱花适量
调味：酱油一勺｜蚝油一勺｜番茄酱一勺｜
欧芹碎｜芝麻
做法：
魔芋米冲洗干净，滤掉水分加入蛋黄搅拌均匀备用。
锅中喷油，小火把葱花炒香。

加入杂蔬，火腿，泡菜翻炒一下。

倒入魔芋米
炒至颗粒分明后加入调味，翻拌均匀。
这样就可以啦
把米饭装入容器中再倒扣在铸铁锅中
倒入全蛋液。

蛋液凝固后在米饭上放上芝士片。
撒点欧芹碎和芝麻
超好吃的哦
萌萌哒Q弹小南瓜
上次给大家推荐了南瓜酥角，其实啊，只要稍微花费点心思，可以用南瓜泥制作成多种多样的美食，比如今天和辣椒搭配制作的萌萌哒Q弹小南瓜，蒸好后趁热吃，味道棒棒哒！
用料：
克南瓜
糯米粉
白砂糖
肉松
青椒
做法：
南瓜去皮切块，上锅蒸熟，用勺子碾碎。
将南瓜泥、糯米粉和白砂糖揉成面团，南瓜会慢慢出水，千万不要放水哦。
揉好的面团要稍微有些硬度，揉成一个个的小面团，包上肉松内馅，搓圆封口。
稍微压扁，用牙签压出线条，力度稍微大些，以免蒸熟了以后痕迹变浅。
放一点青椒作为南瓜柄，垫好油纸，冷水上锅蒸10-15分钟左右。
艾叶炒蛋~太太乐鲜鸡汁快手菜
此时吃艾正当时，艾草具有平喘镇咳、祛湿散寒、温经止血的功效。

加入太太乐鲜鸡汁的艾叶炒蛋，艾香味鲜，简单快手，一级棒哦。
用料：
20克(喜欢艾味浓郁的可随意增加)艾叶
2个鸡蛋
12克(挤3下)太太乐鲜鸡汁
适量食用油
做法：
艾叶洗净，放入开水中焯水半分钟，捞出挤出水份，稍切碎备用。
鸡蛋打散，加入切碎的艾叶，挤入三下太太乐鲜鸡汁拌匀。
烧热炒锅，加入适量食用油，倒入蛋液，快速翻炒至蛋熟即可。
简单而美味的艾叶炒蛋~
★艾草。颜色浅绿的是甜艾，深绿的是苦艾，都能吃。
西红柿疙瘩汤
用料：
面粉
葱、姜、蒜
200g肉丝
白菜叶或者青菜
一个番茄
香菜
酱油、盐、香油
鸡蛋（根据自己的喜好）
做法：
在碗中加入适量的面，以细流水方式搅拌面糊，弄的硬实一些，放在一边发酵，，然后油热锅，放入葱姜蒜爆香
放入肉丝翻炒，肉变色后加入菜叶和番茄继续翻炒，大约七成熟的时候，加入适量酱油
翻炒几下，加入大约三碗水
水烧开后，把发酵好的面粉打入锅中，烧开
面疙瘩熟后，加入香菜和香油，即可！！！当当当，，完成～
虾仁豆腐
用料：
块嫩豆腐
克水淀粉
勺蚝油
克虾仁
克豌豆
做法：
备料
豆腐切块
准备青豆
准备虾
油热小火煎虾头，煎出红油
放虾仁炒熟
放豆腐、青豆。蚝油、盐，少量淀粉水。
收汁装盘
清炒三丝
用自己发的豆芽做出来的菜就是好吃。吃的放心，吃的开心，吃出健康。
用料：
胡萝卜黄豆芽
食盐黑木耳
葱、姜、蒜醋、糖
料酒
做法：
把发好的黑木耳切丝、胡萝卜切丝用油炒备用
黄豆芽焯水
锅放少许油加入各种食材翻炒即可
全麦香蕉蓝莓麦芬
很简单的自制甜品～

上次皮肤过敏需要戒糖，而且我从两年前开始健身注意饮食后，很少很少吃零食，做烘焙基本都是给男朋友消耗掉，偶尔吃一两口，所以我的方子记录好杂哦

有健康的，有正常的～

这次就属于无糖无油啦
不过有蜂蜜和香蕉提供甜味儿～

香蕉最好不要省略，一是提供甜味儿，而且会改善全麦的口感
用料：
干性材料
60克低粉
40克全麦粉
4克泡打粉
湿性材料
1根香蕉
15克蜂蜜
80克无糖豆奶
适量蓝莓
做法：
❶干性材料混合均匀
❷香蕉稍微微波炉加热一下后按成泥，更香甜。豆奶混合蜂蜜加香蕉泥混合拌匀
❸干湿材料画十字混合均匀，是很粘稠的液态状
❹预热好的烤箱200度15min左右就好啦



冷吃热吃都是好滋味啊！
配一杯绿茶，吃一个麦芬
下午茶又健康又抵饿！
手撕纯奶吐司
从曼小曼看来的方子，自己照搬一下。作者提到要用白燕这样的面包粉，筋度高的才行。作者说手撕吐司要达到这样的效果就必须保证组织紧实，在模具里尽量放入最大限度的面团。
用料：
270克白燕高筋面粉
25克奶粉
30克糖
3克盐
3克酵母
35克淡奶油
85克牛奶
30克炼乳
20克黄油
55克蛋液
做法：
除了黄油以外所有材料一起揉面。要用厨师机，可惜我只能手揉。
揉到出厚膜加入黄油继续揉至能拉出有韧性的均匀的大片薄膜。我手揉的程度还是差了一点。导致后面组织不够好。
不用一次发酵，直接分割三份滚圆，不必过度滚圆。
取一个面团，擀开，第一次擀大约40厘米。
这样。
然后卷起。
这样。
三个都做好。
不用松弛，取一个继续擀开，大约50厘米，作者说可能要用点力，因为有点干。再卷起，层数是较多的。
侧面看一下，这个我觉得擀的不是很好，厚度不太均匀。最后卷起的宽度应该和吐司盒一样宽。我这个有点胖，在吐司盒里有点短。作者说一定要在发酵开始之前做好这些。
然后就是温暖潮湿地方发酵，作者说还不能发酵太过，这个面粉量较高，发酵至7分满就可以，大约离吐司盒3厘米的样子。上下火200度，要盖盖子。我用了185度的样子，200度对我来说太高了，上色会很重。190度不能再高了。我这个发酵不太好，出炉后没有满模。
晾凉用手掰开应该有层层绵密的感觉，这个不行。下次一定要完全按照配方来一次，因为没有淡奶油我用了酸奶，面粉也是用王后柔风吐司粉和家里的北纯有机高筋面粉配的，大约200柔风70北纯。
欧阳娜娜网红花菜无米虾仁蛋炒饭
网上流行好一阵子的这款“饭”，今天我也是第一次做
想做它很久了，实验结论五颗星！苏小厨亲测：好吃！
来来来，今天给大家安利一道网红减肥美食——无米炒饭
欧阳娜娜同款无米炒饭，低卡又饱腹，简单易学

【主角】花菜、鲜虾、鸡蛋
【客串】胡萝卜、葱花

做法：
花菜洗净、用料理机打碎
胡萝卜洗净、也用料理机打碎
选用新鲜的虾，口感会更好，滋味也会有天然的甜味，去头、处理虾线
虾头用油炒出虾油，取出
倒入胡萝卜碎、虾仁，加入料酒和一点生抽，炒至断生，盛出备用
锅中再放些油，倒入花菜碎爆炒
鸡蛋打散，投入花菜碎中混合翻炒、料酒增香
放入炒好的配菜一并翻炒，稍作调味，撒上葱花，即可出锅

在日常饮食方面要更加注意
尽量少吃一些精制的食物
比如米饭、白面馒头、面条等等
多吃一些清淡的、低脂肪、低热量的食物
平常再加上合理的锻炼，你会又健康又漂酿~

周末愉快各位！
苏小厨今天实验成功，教你做网红无米炒饭
边吃边瘦，减肥人士速收藏呀
无米炒饭是前段时间欧阳娜娜在网络上分享的
并且迅速在网络上爆红，还上了热搜
这道炒饭不放一粒米，而是用白菜花代替米饭
吃起来比真正的米饭还要好吃
而且还添加了虾仁和其它各种蔬菜
不仅低脂肪、低热量而饱腹感强、营养也非常全面
让你在减肥的同时还可以摄入均衡的营养
简直就是减肥人士的福音
想减肥的小姐姐们一定不要错过这道无米炒饭哦
做法超级简单还满足爆碳水的欲望~
用料：
半个花菜
2个鸡蛋
15只鲜虾
半根胡萝卜
适量葱花
做法：
花菜洗净
用料理机打碎
鲜虾去头，去虾线，胡萝卜剁碎
虾头炒出虾油，胡萝卜和虾仁炒熟盛出备用
锅里放油，加入花菜爆炒，倒入蛋液混合翻炒，料酒增香
生抽，盐，黄豆酱简单调味出锅，撒上葱花儿～
大颗虾仁和所谓的米饭，大快朵颐不怕胖哦！
姜来过～姜枣糖
在湿冷天气里一边干活一边流鼻水的我就在想，要是有颗驱寒祛湿的糖果吃，那是件多么幸福的事。于是边想边做，边做边想的糖也随之诞生。当然它也有不一样的名字～姜来过，吃的时候姜味很淡，对于我这种不爱吃姜的人来说，也不觉得姜味浓，但是吃过后身体背部会发热有暖意，仿佛姜悄悄地来过。
用料：
250～500g姜
500g去核红枣
250g红糖
250g麦芽糖
250g核桃
50～150g冰糖（主要用于调节软硬度）
50g玉米油
做法：
生姜，不要老姜，虽然姜还是老的辣，但是老姜姜纤维多，汁少，吃起来口感不好。生姜洗干净，用小牙刷刷干净外面的泥，洗干净后带皮切小块。不要去皮，不要去皮，不要去皮，重要的事说三遍。姜祛寒，姜皮祛湿。接着放进破壁机之类的加水打碎。我发现用绞肉机绞上一轮，在用破壁机打，打出来的效果很好，嗯，就这样。
去核红枣，切碎点就行，不用打成泥，看我又给你们节省时间了。因为我发现打不打成枣泥，最后的结果都不受影响。能省一点事就省一点事，天气冷，干活难受。
把打碎的连姜带水、糖、红枣、油一起倒入不粘炒锅中，确切的说是除核桃外的所有东西都扔进不粘炒锅中熬煮。要记得时不时的翻炒，避免糊锅。
核桃掰小块，炒一下会香一点。等姜枣泥炒得变得粘稠了就把核桃倒进去一起炒。
一直炒到不怎么黏硅胶铲的状态就可以了，再告诉你们一个判断糖炒得合不合适的方法，拿一点点的糖出来放凉，尝一下，你就知道炒到什么程度，还要不要继续炒了。😝我又在为偷吃找借口了。
倒出来整型放凉，一定要用油布或者油纸，相信我不会错的。
做出来糖太硬了，怎么切，像磨刀一样来回切，保证能切好，而且切面还很好看。然后装袋打包，我喜欢机封袋，省事又方便。
醋泡生姜-最简单做法
在苏东坡的《杂证》中曾记载，钱塘净慈寺的和尚，八十多，颜色如童子。问其故，自言服生姜四十年，故不老云。可见姜的抗衰老能力早有传言。

常言道：冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方。冬天吃萝卜可保暖驱寒，可为何炎炎夏日要吃辛辣难下咽的生姜呢？因为姜中含有多种成分，可在炎热时兴奋提神、排汗降温之功效，还可增强食欲，祛除胃寒气，其中的姜辣素进入人体可产生一种氧化酶，对付氧自由基的能力远远高于维生素E，老年人经常食用还能有效对付老年斑。生姜诸多的好处真是让养生之人趋之若鹜。相比经常吃龙虾喝啤酒，经常吃外卖，肠胃正被日日摧残之中的人，一定要开始养护自己的胃了，不妨从食物姜开始，如果天生不爱吃姜，那还有招的。

姜有很多种做法，炖汤最常见，生姜汤还有个别名“还魂汤”，姜是生阳的，需要一个东西把宣发的力量收敛起来，这个东西就是醋了，醋会让生姜的味道变的平和一些，再加点糖中和一下酸味，便生成了四季养生的早餐必食--醋泡生姜。
其做法无比简单，可以一次做一罐子，每天早上食用2-4片，相信日久会有大的变化O(∩_∩)O~ 
真的是最朴素的食材做出最养生的美食！
用料：
300克生姜
适量醋
适量白糖
做法：
生姜切成薄片，不用切得太厚，均匀即可；
把切好的姜倒进带有密封盖的瓶子里，米醋和糖按照3:1混合搅拌均匀，倒进瓶子里，直到盖住最上层的姜片；
放进冰箱泡一周即可食用
ok
教你做芝士火腿铜锅焖饭
暖黄色的灯光下
餐桌上摆放着荤素搭配得宜的满满一桌子菜
丰盛而平和
随着肚腹一点一点地被填满
内心的疲累与低沉渐渐消散
是啊，有什么事能比吃饱饭、吃好饭更让人感到慰藉呢！
自小生长在南方的人
饭桌上不可或缺的永远是那碗瓷实而带着暖意的米饭
它又纯又欲的模样
难道不香吗？
即便在那些只与菜汤腐乳平凡相拥的时刻
抑或与腊肠排骨共炊一炉滋味升华的时刻
它从不妄自菲薄，亦不自抬身价
它默默地用小小身躯经幻化出甘甜滋味
为你我的胃带来一次又一次无限满足感
听说今年你已第3次减肥失败了？
那便又如何呢
勺起这碗用芝士火腿共冶一炉的美味吧
再一次，感受由碳水化合物带来的美味高潮！
用料：
1/2个洋葱(切成碎)
7g黄油
4颗香菇(切成片)
350ml鸡汤(高汤)
150g米
14片诺邓火腿片
30g马苏里拉芝士
40ml白葡萄酒
适量诺邓火腿的脂肪(选用)
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量芹菜叶(切成碎)
做法：
把洋葱切成碎粒
热锅倒入橄榄油；

放入洋葱和诺邓火腿的脂肪 (选用)翻炒
倒入白葡萄酒；

酒精挥发后放入黄油和适量的黑胡椒倒入米和香菇片翻炒
待米炒至外表略微金黄时，倒入鸡汤；

盖上锅盖中低火焖煮
待米饭完全煮熟，放入诺邓火腿片，擦上马苏里拉芝士；

盖上锅盖后熄火继续焖5分钟
最后撒上碎芹菜叶便可享用啦～
简单烹饪更营养 水炒红薯叶
其实了解我做饭习惯的朋友都知道，我不爱炒蔬菜，不是不爱吃，只是不爱油炒。对于蔬菜，我的烹饪习惯，更多的是焯水拌，或者焯水再炒，或者水炒。因为我觉得从营养学上来说，这样的方式更健康，避免过多油脂的摄入量，又能最大限度的保存了蔬菜里的营养，而且也同时避免了油脂高温变质。焯水拌，可能大家都比较熟悉，常用的就是凉拌和白灼，而焯水再炒，适合块类的蔬菜，比如西兰花、菜花，山药。至于水炒，可能大家接触不太多，不过，这是我最喜欢的一种做法，因为省事啊。
　　什么叫水炒，就是用水代替食用油来炒菜的一种方式。在这个大谈养生的年代，这种烹调方式越来越多的被人们所认可和接受。
　　水炒，除了适合蔬菜外，更适合鸡蛋。以前有一个朋友来我家，我顺手做了道蕨根粉水炒蛋，他当时惊为天人，很少量的油，可以鸡蛋膨得很好，很嫩口，蕨根粉也充分吸收了蛋的清香。以至于许久以后，每每提起，他依然对这道菜回味无穷。
　　在市场上看到了新鲜的红薯叶，买了点回来，本想做炒饼的，结果一直不得空做饼，所以，最终还是水炒了，省事啊！
　　水炒红薯叶，来看看做法吧！
用料：
红薯叶
食物油
盐
糖
做法：
炒锅内适量的水（视红薯叶多少而定，我这一大把，用了一碗水）煮沸；
加入少许的食用油，以及盐、糖
然后再放入红薯叶，炒几下后即把锅盖盖上
三分钟即可起锅，装盘
梅干菜软大饼
对梅干菜毫无抵抗力的人，肯定抵不住梅干菜饼的诱惑，不知道这个是不是你们想要的梅干菜饼，反正我自己喜欢得不行。
用料：
饼皮：
500克中筋面粉
150克开水
110克冷水
3克盐
10克油
馅料：
适量食用油
80克干梅干菜
240克五花肉末
6瓣（可省略）大蒜末
20克老酒
35克生抽
5克老抽
10克红糖
适量盐
做法：
面粉加盐混合后，倒入开水用筷子搅拌，再倒入冷水和油搅拌均匀后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时。（醒发过的面团会更柔软光滑）
梅干菜洗干净，用清水浸泡半小时左右（浸泡时间根据你自己的梅干菜的咸淡决定），然后沥干水分，可以切碎一点。
热锅倒少许油，倒入肥瘦相间的肉末，炒出肉末变白，倒10克生抽和10克老酒，翻炒均匀盛出备用。
大蒜剁碎备用（如果不喜欢大蒜，这一步直接略过，不过我个人强烈建议加大蒜末，精髓所在哈），锅中倒些油（梅干菜比较吃油，这里油可以稍微多一点）将剁碎的蒜末爆香，炒至金黄色即可。
再将浸泡过沥干水分的梅干菜倒入步骤4中，连同大蒜末一起翻炒，用中小火炒出梅干菜的香味，加入25克生抽、5克老抽、10老酒、10克红糖，少许盐炒入味，然后倒入炒好的肉末，继续中小火把梅干菜肉末馅炒干水分，出锅的馅料不能湿答答的，会影响后面的包制。（如果你还想馅料更丰富一些，可以加虾皮加小葱等）
饼皮面团醒发后，分成10个大小均匀的面团。
把小面团擀成当中厚外边薄的圆片，包入梅干菜肉馅，像包包子一样捏紧收口，然后再压扁。
再擀开擀薄，有点露馅也没关系。
电饼铛或平底锅刷薄薄一层油，不刷也可以，煎至两面金黄即可。
超简单的玛格丽特饼干
超简单的一款新手小白级饼干
其实只要把原材料全部混合就行
用料：
100克黄油
50克细砂糖
4个熟蛋黄
100克低筋面粉
2克盐
60克玉米淀粉
减量版：
50克黄油
25克细砂糖
1克盐
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
2个熟蛋黄
做法：
将熟蛋黄用滤网过滤成细沫
把软化的黄油（不是融化，只是变软）中加入细砂糖和盐用电动打蛋器搅拌均匀打至发白
加入筛好的熟蛋黄，搅拌均匀
加入玉米淀粉，筛入低筋面粉拌匀
软硬度大约是这样
揉成大约11克一份的小面团，按上拇指印
放入烤箱160°烤20～25分钟
鸡蛋饼干（适合出牙期宝宝）
研究了几个菜谱，自己调了用量，才研究出来这个最后成品，酥脆入口即溶，适合六个月～一岁之间已经出牙的宝宝！
用料：
一个鸡蛋
两个蛋黄
35g细砂糖
70g低筋面粉
适量黑芝麻
几滴柠檬汁
做法：
黑芝麻用煎锅小火炒熟备用
一个鸡蛋和两个蛋黄打入盆中，加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，细砂糖分三次加入，打到提起打蛋头蛋液不宜滴落的程度。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，这时会听见蛋液消泡的沙沙声，不要怕，一定要翻拌至没有干粉哦！刚拌好会像蜂窝一样，静置一会儿自然会变得顺滑！
烤盘垫油纸，我用的是28*28的金盘，烤了三盘！用裱花袋将面糊挤在烤盘上，为了方便女儿抓拿，我做了手指形状。
挤的速度快一点，炒熟的黑芝麻洒在饼干糊表面
入烤箱170度20分钟左右，可以三层一起烤，中间调换烤盘位置就可以，温度和时间只是参考，一定要烤到表面金黄，晾凉后是硬的，软的说明没有烤透哦！
周围变黄就要密切注意了，饼干的烤制经常在一两分钟内就可能糊掉。
海绵蛋糕干硬不好吃？那是因为你方子没选好！
有人说，我不喜欢吃海绵蛋糕，因为它太踏实了，又干巴巴的，我还是喜欢轻浮一点的戚风小蛋糕。其实并不会~海绵蛋糕死实死实，干巴巴？只是因为你没有选对方子~
模样生活原创美食视频之《海绵蛋糕》； 更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活
用料：
75 克低筋面粉
10 克无盐黄油
130 克全蛋液
75 克细砂糖
7克蜂蜜
7克玉米糖浆（没有的话，可以不加）
18 克牛奶
做法：
全蛋液加入细砂糖，用电动打蛋器打散
【制作海绵蛋糕最好使用常温的鸡蛋，如果鸡蛋是从冰箱拿出来的，或是冬天天气较冷，可以隔30-35度的温水来打发鸡蛋。】
蜂蜜和玉米糖浆混合，隔温水加热到30℃左右，加入蛋液【玉米糖浆的作用是保湿作用，口感会湿润一点，没有的话可以不加。蜂蜜和玉米糖浆一定要保持在30℃左右，这样加入全蛋液里，能更好地打发。】
将盛蛋液的盆坐45℃热水中打发至蛋糊有光泽且泡沫细腻
继续打发，当提起打蛋头画“8”字能保持 3 秒不消失；或蛋液滴落能堆起保持几秒钟，再慢慢还原，即说明打发完成
过好筛的低筋面粉分三次加入蛋糊中。【分次筛入面粉，这样会更容易拌匀，因为一下子放进去，低粉容易往下沉，搅拌就容易消泡了。】
用刮刀从盆底向上翻拌，拌到手感变重时即可。
无盐黄油加入牛奶，隔35℃恒温水融化。【黄油和牛奶一定要保持在35℃左右，这样才容易和面糊混合乳化】
取一点面糊加入黄油牛奶混合物中，用刮刀拌匀【先混和部分，再混合总体的方法更容易拌匀】
再倒入面糊中，一边倒一边快速翻拌。刮刀需要从盆底向上翻拌，到面糊有光泽为止。
面糊装入裱花袋
将裱花袋剪一小口，把面糊挤入模具，8分满左右
放入预热好的烤箱烘烤，165℃，上下火，烤箱中层，烤25分钟
有了合适的方子，注意了制作小技巧，你也能做出湿润可口的海绵小蛋糕哦~
淡奶油蛋糕(6寸）
消耗淡奶油
用料：
130克淡奶油
3个鸡蛋
30克糖(蛋白用)
10克糖(蛋黄用)
60克低筋粉
几滴柠檬汁
做法：
6寸活底模具用锡纸包好备用
蛋清蛋黄分离
蛋黄加入淡奶油，10克糖打蛋器搅拌均匀，不用打发用手动打蛋器就可以。
筛入低筋面粉拌匀，不要过度搅拌。
和其他蛋糕一样，蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入糖打发，不要打过，湿性发泡就好(软钩)
蛋白三分之一先拌入蛋黄糊中，拌匀后再重新倒入蛋白霜里，切拌均匀。
预热好的烤箱，把模具放在倒入冷水的烤盘中。140度水浴法40分钟，160再烤25分钟，注意后期上色情况，如果太深加盖锡纸
冷却后用脱模刀周围转一圈，即可脱模
冷藏中种椰蓉面包（普通面粉也能手揉出膜）
懒得去采购面包面粉，直接网购了一包谷脘粉来配普通面粉。没有秤，所有的分量都是用勺子和电饭锅米杯估量。椰蓉超级香，成品很细腻，放置了三天都还是柔软的。
用料：
320ml面粉（中种）
2小勺谷脘粉（中种）
1.5小勺酵母（中种）
适量椰浆（中种）
160ml面粉（主面团）
1小勺谷脘粉（主面团）
0.5小勺酵母（主面团）
1.5大勺白糖（主面团）
1个蛋白（主面团）
1大勺玉米油（主面团）
适量椰浆（主面团）
20g黄油（馅料）
1个蛋黄（馅料）
2大勺奶粉（馅料）
2大勺白糖（馅料）
70g椰蓉（馅料）
适量椰浆（馅料）
做法：
第一天晚上将中种材料全部混合，和成较软的面团，放入冰箱冷藏。
第二天下班后将已发至2倍大的中种面团撕成小块，与除玉米油之外的所有主面团材料混合均匀，和成较软且略微粘手的面团
揉至面团基本不粘手，能拉出小片薄膜，将玉米油分两次加入揉匀，再揉至能拉出大片薄膜且破口边缘光滑，将面团覆盖湿布再次发酵至两倍大（夏季室温约半小时）
将黄油融化，加入其余馅料材料，搅拌均匀（椰浆用来调整馅料的湿润程度，依照自己喜好酌量）
再次发好的面排气后擀成长方形，涂上椰蓉馅，最边上留出一溜不要涂，便于封口
将面片卷起来，捏紧封口，切割成9份
每份面团封口向下放置，用筷子在面团中间用力压下(压痕方向与切面平行)使两个切面翻起朝上
放置在烤盘中，再次发酵至2倍大，烤箱预热180度，上下火中层，20分钟
酸辣可口凉拌手撕鸡
🙈偷懒时的尝试，太惊艳了，好吃
用料：
勺蚝油
克盐
2只鸡腿肉
4根香菜
3勺生抽
5个小米辣
5瓣蒜末
1勺姜末
1勺蚝油
2勺香醋
做法：
大鸡腿开花刀，直接过冷水，放电饭煲，加入姜片、大蒜（不切）、葱段，煮30分钟~
等鸡肉熟透，捞出，冷却，手撕成块~
将生抽、香醋、蒜末、姜末、香菜、小米辣、蚝油调制好，撒上即可，盐可少量添加入调料中，或者冷水煮时加入
等鸡肉完全冷却后，再食用，下饭~香醋可根据个人口味添加，喜欢酸食可多添加
放冰箱降温1小时，更入味
可根据个人口味轻重，添加调料~
鸡汤怎么办，用鸡汤再煮个面，加入手撕鸡的佐料，简直太美味
冰箱降温后的成品图
玉菜珍珠汤
原料，白菜，西红柿，白面，鸡蛋                     做法，1西红柿切丁，白菜切丝（越小越好），把面上滴几滴水搅拌成小疙瘩        
2:油热后下锅炒西红柿放入白菜加一品鲜，盐，翻炒八分熟加入适量水，带锅开放入拌好的面（要边搅边放哦这样的疙瘩散不沾连）。煮两三分钟后加入鸡蛋捣碎，煮一分钟，就可以出锅了
用料：
白菜，西红柿，鸡蛋，面粉
做法：
                做法，1西红柿切丁，白菜切丝（越小越好），把面上滴几滴水搅拌成小疙瘩        
2:油热后下锅炒西红柿放入白菜加一品鲜，盐，翻炒八分熟加入适量水，带锅开放入拌好的面（要边搅边放哦这样的疙瘩散不沾连）。煮两三分钟后加入鸡蛋捣碎，煮一分钟，就可以出锅了
芹菜鲜肉水饺
中午包水饺，没想到第一篇的美食会是面食。那就讨个吉利，团团圆圆，恭喜发财！
口感有芹菜的清香，有肉糜的肉香，吃起来香而不腻。

欢迎关注我的微信公众号：infinite8bingo，名称：冰激凌6先森。
更多美食做法，家里厨房就能做出色香味俱全的美食哦，欢迎大家关注并分享
用料：
2斤猪肉糜
5把芹菜
200张水饺皮
半块生姜
两勺黄酒
两勺生抽
三大勺食盐
两大勺味精
两只鸡蛋
适量食用油
做法：
生姜切碎
倒进斩好的肉糜里，加少许黄酒去腥，加少许生抽入味，搅拌备用
芹菜去根洗净
放热水里烫下，不要熟透
芹菜切碎
加少许食用油，2个鸡蛋，适量的食盐和味精，搅拌
倒入准备好的肉糜，搅拌，馅就完成啦
最后就是包水饺
出锅啦
西洋菜陳腎煲豬骨
用料：
西洋菜
2個陳腎
紅蘿蔔
豬骨
做法：
豬骨飛水洗淨備用。西洋菜浸泡後洗乾淨。陳腎切片。紅蘿蔔切大塊
所有材料冷水入鍋3小時即可
超级嫩的熘肝尖儿
用料：
1块猪肝
1根黄瓜
2片姜片
2勺地瓜粉
2勺料酒
4勺味极鲜
1勺李锦记红烧汁
做法：
猪肝洗干净切薄片，
切好的猪肝片再冲洗干净滤干水，
加入1勺料酒，2勺味极鲜，用手抓1分钟，使猪肝更好地入味，
黄瓜只要轻轻地刨掉表面的小刺就可以了，不用把皮都刨掉，这样黄瓜口感比较脆，
黄瓜对半切开，然后刀斜着切片，
腌好的猪肝滤掉多余的水分，加入2勺地瓜粉，
抓匀，
水烧开放入猪肝，只需3秒划散捞出来，（这步是做出来的猪肝嫩不嫩最关键的一步）☝🏻
热油下姜丝，
黄瓜下锅翻炒，
加入一勺料酒，
2勺味极鲜，
翻炒一下，
把捞好的猪肝下锅，加入一勺李锦记红烧汁，翻炒5.6.7.8下就可以出锅了，
酱酱～嫩嫩的熘肝尖儿，不用去饭店吃，自己也能做啦🤗
【曼食慢语】清蒸党参香菇鸡
这道菜是我小时候最爱的鸡肉做法，既有比鸡汤更浓郁的汤汁，又有鸡汤所没有的滑嫩肉质。记得第一次吃到时是过年的年菜，当时立刻就感受到年菜果然要与家常小菜有所不同，在心里暗暗惊叹之余更是无端幻想这么美味的菜会需要多么复杂的工序。
用料：
整只或半只鸡
香菇
党参
枸杞
姜
盐
做法：
香菇泡发洗净，切不切都行，党参洗干净后温水泡软
在碗底铺几朵香菇
把鸡整个放进去，肚子里再塞几朵
剩下的香菇铺上，见缝插针的放入党参
撒上姜片，枸杞
最后把泡党参的水倒进去
水热后入蒸锅，中火蒸1小时，此时加盐调味后继续大火蒸20分钟就好了
海参泡发简单版(^_^)v
简单三步就搞定，历时三天（未使用纯净水）。
这是泡发最好的一次，海参也是放了有一年吧，……懒(-.-)y-., o O
用料：
一壶2升凉白开
25只海参
做法：
凉水冲一下表面盐分和脏东西，用刷子轻揉几下。换干净凉白开，没过海参即可，泡一天。
中间记得换一次水，这是泡了一天的效果了。然后换水接着泡。
泡发一天半的样子，已经很软了，下一步，剪开清理内脏。
内脏和海参的嘴需要清理干净，里面的筋剪断三到四段，方便后面的泡发。
大火煮开，转小火煮20分钟左右，关火放凉。这时候海参已经很软了，最后一步——放凉后将水和海参一同放冰箱冷藏一夜，水中最好加一些冰块，这样发的会更好——我也是学来的。
最后的对比图，泡发完的海参弹性很好，冷冻在冰箱里随用随取(^_^)v
蜂蜜蛋糕 Honey Cake
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这个蛋糕即可爱又美味，它奶香浓郁，口味纯正，外观美丽。如果你和我一样喜欢烘焙那么你一定会享受这个蛋糕的制作过程以及最后的装饰。你的家人也会感激你为他们做的一切。希望朋友们享受制作这个蛋糕的过程还有它的美味。
This cake is fun and delicious, sweet and creamy, it looks delightful and tastes just as good. If you love baking like I do then you will enjoy all the different processes to make this cake, then finish off with some decorating. I’m sure your family with really appreciate the effort and join in the fun and excitement of making this cake and then eating it. Delicious.
用料：
#蛋糕材料（39X28CM浅烤盘）
150g蜂蜜
50g 室温软化无盐黄油
1茶勺tsp香草精
1茶勺tsp柠檬皮
2个蛋黄
200g低筋粉
1/4茶勺tsp盐
1½茶勺tsp泡打粉
2个蛋白
1/4茶勺tsp柠檬汁
#装饰奶油材料
450g淡奶油
50g过筛糖粉
1汤勺tbsp奶粉
20g融化的巧克力
适量蜂蜜
100g碧根果
做法：
蛋糕食材
装饰食材
烤箱预热180度，烤盘涂上油铺好烘焙纸备用。
低筋粉、泡打粉和盐过筛。
蜂蜜加热后倒入黄油搅拌直到融化。
待蜂蜜和体温差不多时加入香草精、柠檬皮和蛋黄搅拌均匀。
把混合好的蜂蜜倒入干料中充分搅拌均匀。
把柠檬汁倒入蛋白中打到湿性打发。
取出一部分打发好的蛋白与面糊搅拌均匀，再将剩余的蛋白与所有面糊轻轻的翻拌直到均匀。
搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘里抹匀后送入烤箱180度烤15-20分钟左右。
烤好的蛋糕在室温下彻底放凉后切成4等份，切下来的边不要丢掉。
把淡奶油倒入搅拌碗里加入糖粉和奶粉进行打发（先把搅拌碗和搅拌笼放到冰箱冷藏20分钟或者冷冻10分钟后再来打发奶油）
把碧根果碎和剩余的蛋糕碎放到料理机里打碎备用。碧根果最好先用烤箱低温烘烤一下味道会更好。
装饰蛋糕。
装饰蛋糕。
装饰蛋糕。
装饰蛋糕。
装饰蛋糕。
粉丝包菜
除了好吃没什么可表达的了😄
用料：
半个包菜
一包粉丝
可有可无辣椒
盐，蚝油，酱油，鸡粉，蒜头
做法：
粉丝先用开水泡软，再捞起剪/切小段，包菜洗净切条备用（忘记拍图）
锅内放油加蒜头辣椒爆香
倒入包菜炒至断生
放粉丝加盐，鸡粉，蚝油，酱油调味翻炒均匀就可以出锅了
很下饭，孩子们很爱吃😋
清炒胡萝卜丝
冬吃萝卜夏吃姜，小胡萝卜堪称小人参。
胡萝卜的横切面就像人的眼睛👁，寓意着它是作用，想要明亮的双眼，不可缺少它的存在🌹
用料：
500g胡萝卜
10g香菜
少许姜丝
适量花生油
适量生抽，盐
做法：
胡萝卜切丝，香菜切段。
油热，放入姜丝，爆香。
加入胡萝卜丝，翻炒八成熟加入香菜，
陆续加入盐和生抽，翻炒直至熟，出锅。
武汉过早豆皮懒人版
豆皮还是趁热吃，热过不好吃，干子榨菜肉丝香菇一样都不能少。吃过之后时常会想再来一份尝尝
用料：
肉
卤过的干子
香菇
榨菜
糯米
鸡蛋
盐
黑胡椒
香葱
油
面粉
做法：
香菇（干香菇需要提前两小时水泡好），豆干子，榨菜，肉，切丁（榨菜有什么都可以，口感要香脆，中和干子和香菇的软，这样口感层次比较多）
糯米可提前2小时泡着，泡好后，待锅内水开后入锅蒸熟待用。
肉丁可以直接放卤料里面卤好，因为咱们是懒人版本，所以直接用生粉或蛋液裹一下，加点醋，酱油，盐，腌制一会儿炒熟，加点黑胡椒出锅备用。
干子，榨菜，香菇丁，炒熟，加入肉丁，胡椒粉，出锅备用。
制作蛋皮：蛋液打散备用，适量面粉加水，搅拌至无颗粒。需要像蜂蜜落下的那种浓度。最好用饼铛，少量油，把面糊倒入，差不多干了就倒入少量蛋液均匀铺开在面皮上，差不多没有稀的就可以出锅了备用。
蛋饼熟后，有蛋液的一面朝下放在锅里，这时锅是小火加热的状态，铺好熟了的糯米，再把炒好的菜均匀铺在糯米上，撒一把葱花。出锅！（喜欢吃黑胡椒的可以在出锅前再撒一点黑胡椒）
酱油闷蟹
用料：
勺东古酱油
根葱
若干干辣椒
瓣蒜
片姜
2瓶啤酒
做法：
活河蟹，清洗干净，锅中放油，多放一些，放入清洗干净的河蟹，
备料：葱段，辣椒段，姜片，蒜，香菜
把河蟹煎至两面金黄
放入配料，香菜除外
炒香配料，放入酱油，大概5勺，蚝油，根据自己口味酌情增加减少，翻炒
我用的是这个酱油
放入啤酒，我放的是两瓶，放啤酒的量要没过河蟹就行，
这样就可以了，
盖上锅盖，大火开锅5分钟，中火，知道汤汁粘稠，
放入香菜，翻炒均匀出锅，汤汁不要收的太干，留一点，会更好吃
成品
河蟹，米饭，陪果粒橙，完美
冰糖绿豆沙
水   冰糖   绿豆
用料：
两碗清水
一小把绿豆
适量冰糖
做法：
把提前泡好的绿豆放进豆浆机里面  加入适量的水
比例
绿豆：水
2：1
把绿豆沙导出来再加入冰糖
醋泡黑豆
黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。《本草拾遗》里面就说到，黑豆能够“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。
用料：
黑豆
陈醋（或米醋）
做法：
黑豆洗干净放入干锅中炒熟
炒到豆子裂开花
找一个可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中
倒入醋，醋的量一定要没过黑豆，因为醋泡一段时间会发胀
密封好罐子
一个星期后打开罐子，黑豆都已经泡胀了，这个时候就可以吃了
鲜花蛋糕装饰
用料：
若干草莓
若干蓝莓
若干花
一小卷保鲜膜
1个八寸奶油蛋糕
做法：
将草莓洗净，留几颗完整不切，几颗对半切开，几颗切成四等分；蓝莓洗净，花朵用水清洗后剪成适当的长度并裹上保鲜膜，花朵颜色选择浅色到深色递进，水果叠放和花朵叠放时注意高低错开，才能显出层次。
打包，建议使用全透的蛋糕盒
2016.ZYUNstudio韩式裱花日志
用料：
意式奶油霜
做法：
玫瑰花
玫瑰花
芍药
紫薯馒头
用料：
紫色面团
500克中筋面粉
5克酵母
50克糖
250克温水
2条紫薯
白色面团
500克低粉
50克白糖
5克酵母
250克水
做法：
白面团材料全部放一起和面和成光滑面团备用。
紫面团就把紫薯蒸熟，打成糊加到面粉和成光滑面团备用。
把白色面团切一块来擀开面团，把紫色面团都是一样擀开，就拼上去转起来就可以了。这个我忘记照相了。卷好后用手压紧，然后用刀切开就成图上这个样子了，好漂亮，两色。
把颜色换转，先放白再放紫色，里面的颜色又不一样了！
还做一笼白馒头
冷水下锅，大火蒸12分钟！
新鲜出炉，打开一个非常的完美！
翡翠麻食
用料：
适量水
2小碗高筋面粉
2棵菠菜
适量各种你喜欢的蔬菜
做法：
先把菠菜在开水里烫熟，放入搅拌机搅拌成汁，凉凉倒入面粉里，把面粉揉成一个偏硬的面团。
揉光滑后醒面20分钟，再揉、再醒这样重复个两三次。为的是让搓出来的猫耳朵更爽滑筋道。
把面擀成5毫米薄厚的薄片，想办法切成一厘米左右的小丁。
用大拇指把小面丁碾成猫耳朵一样的小卷。
像这样，如果在饺子蓖，有颗粒的塑料饭勺，干净的梳子上碾的话效果更好。
相信我绝对是宅家无聊打发时间的好方法。
坐锅烧水，把碾好的麻食煮熟捞出后和你喜欢的各类蔬菜肉肉烩在一起调味就可以吃了。
咸菜小黄鱼宁波版
用料：
条小黄鱼5
半碗咸菜
一瓣蒜
适量料酒
适量生姜
做法：
油烧热放入小黄鱼，煎一会儿，翻面在煎一会儿
放入切片的大蒜、生姜，倒入适量水和料酒，放入咸菜，开小火煮一会儿，大概煮5到6分钟。喜欢汤大的就多加点水。
尝咸淡，关火，出锅，装盆。（请忽略拍照技术和背景）😃
家庭自制虾滑虾丸
用料：
35g虾
1个鸡蛋
适量淀粉
1料勺鸡精
半料勺盐
做法：
扒虾。
去虾线。
将虾滑切碎，放入一个蛋清，鸡精，盐，淀粉搅拌成糊状。
可以比我这个稀一些，我的淀粉放多了，有点干。
下锅煮好后的样子。
味道不错(*๓´╰╯`๓)♡。
牡丹虾刺身和味噌汤
牡丹虾是我最爱的虾没有之一💗
用料：
10只牡丹虾
2勺日本味噌
少许裙带菜
半块嫩豆腐
2支香葱
少许香菇切丁或滑子菇
做法：
牡丹虾买回来用盐水洗洗消毒
刺身部分剥皮一定当心别扎手，牡丹虾的壳非常硬
虾头取下来备用，嫩豆腐切
5cm小丁焯水备用，香菇切丁焯水备用，裙带菜提前温水泡发，香葱切丝备用。清水烧开放日本味噌酱搅开，放入泡好的裙带菜煮5分钟煮出鲜味，放入豆腐丁和香菇丁（滑子菇也可以）大火煮开小火再煮5分钟放虾头，开锅煮熟，关火，撒香葱丝。
芝士焗红薯
宝宝一岁多了，为了给宝宝营养均衡，五谷杂粮啥都不能少！正好麻麻也喜欢尝试做各种美食，宝宝有口福呀！😍
用料：
1个红薯
2片芝士
10克黄油
做法：
红薯清洗干净，上锅蒸熟！
蒸熟的红薯去皮，加入黄油
拿勺子捣碎红薯成泥状，和黄油一起搅拌均匀。
红薯上面盖上芝士碎，放入烤箱，上下火180度，烤十分钟，就可以上桌给宝宝吃了！
十分钟之后，成品出炉了！
茶茶的创意早餐—歪脖子拯救地球
2013年1月17日  星期四
王老吉的早餐：歪脖子拯救地球 
（杂粮土司+莲子黄豆米糊）

ps:王老吉今天考英语，别拯救地球了，还是救救自己吧•••
用料：
2片杂粮土司
1片海苔
2颗巧克力豆
1段黄瓜
2片红萝卜
做法：
土司去边，如图剪出头部、脖子、身体。土司边做小姑娘胳膊。
海苔剪出头发形状。
巧克力豆装饰眼睛。
黄瓜片装饰衣领，扣子，和花朵。
红萝卜装饰星星、蝴蝶结和小姑娘的嘴巴。
蓝莓爆浆松饼（无需打发简单易操作）
某天电视上一档国外美食节目，主播做了一款蓝莓爆浆松饼，心里就在想一定要抽时间做这款松饼。真的是颜值与美味并存啊！
用料：
适量蓝莓
2个鸡蛋
20克黄油
3克盐
310克面粉（普通面粉也可以）
450克牛奶
25克白糖
5克泡打粉
几滴香草精
做法：
1.鸡蛋、白糖、盐、香草精搅拌均匀

2.加入牛奶搅拌均匀，面粉泡打粉过筛加入搅拌好的牛奶液体，继续搅拌均匀。加入融化的黄油搅拌均匀
3.不粘锅（我用的九阳这款小奶锅完全不粘，所以没有抹油）倒入搅拌好的面糊，放上几颗蓝莓（数量随意）小火煎，待表面好多小气泡时翻面，继续煎一分钟左右出锅
依次做好所有面糊！
摆拍搭配自己喜欢的水果，加一些蜂蜜一起吃吧！此配方因为我要搭配蜂蜜，所以糖放的少！如果空口吃糖可加到40克！
家庭版班戟或千层万能方
兴哥家纯记录万能皮子方此方6寸6张皮
用料：
3.33克黄油
6.67克/8.33白糖/糖粉
1个鸡蛋
83.33克牛奶
16.67克低粉
10克玉米淀粉
做法：
黄油隔水融化，牛奶中加入筛好的低粉，玉米淀粉（糖粉自选），尽量拌匀
鸡蛋打散，成液体状即可，将面糊倒入蛋液中，边倒边搅拌顺滑，过筛备用
融化好的黄油取出，舀一勺面糊到黄油中进行乳化，再倒回到面糊中拌匀，不要过度搅拌，如有大气泡需静至到没气泡才可以摊饼皮
热锅摊皮，有洞洞可以稍微修补下，摊好的皮放旁边晾凉，凉透了就可以做千层或者班戟啦！
火龙果
开吃
奶油比酸奶好吃些
之前做的芒果奶油的，好吃😋
张宇剑-糖醋排骨
用料：
400克排骨
10克白芝麻
100克冰糖（白糖）
半勺老抽
1勺生抽
50克香醋
5片姜
10克油
1根葱
适量盐
做法：
排骨洗净，备用
排骨汆水下锅，加料酒，姜片，大葱，一勺盐，沸腾后在煮5分钟
捞出后沥干水分备用
倒入油8成熟后，下排骨煎至2面黄金，然后到出多余的油
放半勺老抽、一勺生抽、100克白糖或者冰糖（冰糖要多点）、50克醋、加小半碗水继续煮（加水煮5-10分钟是为了糖醋味道更浓）
小火煮到此时，打开锅盖不断翻炒，随时看糖色情况，如果糖醋味道不够这时候可以根据自己口味来加，火一定要调小。
收汁到此时，关火起锅
装盘后，撒上白芝麻。
擂辣椒皮蛋
到湖南才第一次吃这个菜，很好吃。
第一次动手做，样子一般，不过还挺好吃。
用料：
300g辣椒
2个皮蛋
做法：
先用油煎辣椒，辣椒皮皱起来后就差不多了。把皮撕下来会好吃些。皮蛋放到开水里过一下，放入辣椒一起擂。
我没有专门的工具，用的勺子😭。镭完加了点醋和酱油，就欧克了。
红枣发糕
用料：
若干颗红枣
200克温水
200克面粉
3克酵母
做法：
准备好材料
红枣入锅煮熟
发酵粉倒入温水中，注意温水的温度大概在40度左右。因为水太热发酵粉会失效，太凉发酵粉又没效果，所以一定要把握好温度～
煮熟的红枣去核后打碎
把加入发酵粉的温水倒入面粉中
打碎的红枣也倒入后一起搅拌
拿干净的容器上刷一层油，蒸熟后好取模
倒入容器中等待发酵40-60分钟
发酵前的高度
发酵后会长高一半
发酵成功后就可以上蒸锅了
蒸锅大火蒸20分钟，然后关火焖五分钟就可以出锅了。
红枣发糕完成～
附带一张我家小吃货正在啃红枣发糕
家庭版辣条｀腐竹
由于疫情原因，除了在家学习，研究下小零食也是一个不错的选择呢
用料：
四勺辣椒粉
适量，根据个人口味盐
一勺，喜欢麻麻地多加一勺哦花椒粉
两勺孜然粉
两勺，如果不爱吃甜的可少加一点哦糖
一瓣大蒜
一个八角
两根半腐竹
一根小葱
做法：
第一步，加食用油（不要用菜籽油哦，会有味道滴），油温起来后放一根小葱，榨至葱香味后加入泡发好的腐竹，煎至焦黄色盛出。此时的油不要倒掉哦，留在锅中备用。

第二步，将调制好的调料放置油锅中爆香，然后将煎好的腐竹倒入锅中进行翻炒，炒干后加入适量水翻炒一下，盖上锅盖焖一小会。
第三步，水焖干后翻炒一下，起锅，摆盘，简单卫生的家庭版辣条就做好啦！