xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸蛋黄冰淇淋，免搅版本
高油脂版本，用到生蛋黄，建议选用可生食鸡蛋。
用料：
2个鸡蛋黄
25-30g细砂糖
180克淡奶油
3个咸蛋黄
可选盐
#搭配
烤杏仁片
蛋筒
做法：
咸蛋黄蒸熟，晾凉至室温，和40g淡奶油放入料理机，搅拌成泥。
鸡蛋黄和细砂糖搅打至发白，再加入咸蛋黄泥搅拌均匀。
淡奶油140g打至七分发，加入蛋黄混合物继续搅拌。尝一下味道，如果咸蛋黄不够咸可以加适量食盐调味。
直接倒入盒子送入冰箱冷冻。
玛卡红枣茶
没有特别的故事，纯粹是为了养生健体，就这么简单
用料：
10颗红枣
30克玛卡片
做法：
首先把红枣去核，洗干净备用。锅中备适量清水，大火煮开（我买的是黑玛卡，功效什么的没注意那么多；家里没有称也不知道多重，就拿3~5片的量）。
煮沸后放入红枣和玛卡片，锅加盖再煮30分钟。
成品😂感觉味道还不错
米奇西瓜葛粉冻
葛粉有解表退热，生津，提高免疫力的作用，把葛粉做成冻，配西瓜，荔枝，葡萄干，夏日健康冰饮，尤其把西瓜切成米奇的型状，小朋友会很喜欢吧
用料：
三大勺葛根粉
三片西瓜
四颗荔枝
一小把葡萄干
两勺红糖
一杯温开水
做法：
葛粉用少量凉开水冲开，搅拌均匀，水一定不要太多
取小锅，烧少量水，差不多200ml，煮开
把葛粉缓缓倒入滚水中，边倒边快速搅拌，搅拌透明状离火，倒入两三公分高的盘子里，放冰箱冷藏20分钟
西瓜切片，用米奇型状的饼干模把西瓜压出米奇型状，荔枝去皮去核，葡萄干温水泡开，红糖用温开水冲开备用
冰箱取出葛粉冻，用刀粘水划成2里面见方的方块，倒入少量红糖水，让葛冻与容易分离
把葛冻装入小碗，放上葡萄干，荔枝，摆上米奇西瓜，最后倒入红糖水，夏日冰饮就做好啦，喜欢冰的可以加冰块哦
减脂餐NO.2缤纷龙利鱼+黑土豆泥
今日减脂餐搭配，缤纷龙利鱼、黑土豆泥配通心粉
用料：
2个黑土豆
半条龙利鱼
小半根胡萝卜
适量玉米粒
适量豌豆
适量黑胡椒
适量白胡椒
一勺蚝油
两勺芡粉
适量克盐
做法：
黑土豆去皮用清水煮20—25分钟
用捣泥器把土豆捣碎，加入50毫升的牛奶，以及适量的盐，搅拌均匀
用小锅煮一碗清水，同时加入蚝油，黑胡椒粉熬制，最后加入湿芡粉，收汁。
将汁水淋在事先摆好盘的土豆泥上。奶香四溢的土豆泥就成功啦，当然各种土豆都可以使用同样的方法哦。
龙利鱼用料酒和盐腌制十五分钟，切成小块，烧一锅清水，待水开后下鱼，待鱼变色立刻捞起。
炒锅放入适量橄榄油，油热后，放入事先准备好的玉米、豌豆、胡萝卜粒进行翻炒，半熟的时候放入龙利鱼一起炒。此步可根据个人口味加入适量的盐，因为我是减脂，尽量少油少盐，所以没有放。
将用白胡椒和芡粉调好的小半碗汁水，倒入锅中中火收汁。待汁水全部收干即可起锅。
糖烤栗子
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名小吃，具有非常悠久的传统美味。据说从南宋开始这个小吃就已经家喻户晓了。板栗：原产于中国，原先生长于高山地，后来已经开始人工栽培，是一款秋冬时令风味食物。板栗有“干果之王”的美称。在外国甚至称它为“人参果”。板栗含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素B等多种营养成分。 
 板栗不单止可以当食物，也是药物，它对于人体的滋补功能，和人参，黄芪，当归等媲美。多吃可以补肾，壮腰，健脾，强筋骨，止血补血。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，对抗高血压，冠心病，动脉硬化等疾病也有一定的功效。但栗子不建议多吃，会比较难消化，阻滞肠胃。
用料：
500克板栗
10克开水
30克糖
1大勺植物油
做法：
新鲜板栗洗净晾干。
刀尖处放板栗中间，手轻轻敲一下刀背，切一小口。
倒入植物油。
用筷子拌匀，让所有板栗都裹上一层薄薄的油。
所有的板栗倒入烤盘内，摊开。
烤箱设置上火200度，下火190度，中层，时间设置为40分钟，预热时间10分钟，烘烤20分钟。
开水和糖一起混合至糖化，取出板栗，用刷子均匀的给板栗表面刷上一层糖浆。
再放入烤箱内烘烤10分钟即可。
成品
成品
甜酸菠萝里脊肉
这款酸甜里脊肉里放了球芽甘蓝，乍一看以为是mini卷心菜！很可爱，口感有微苦，但是含有非常高的蛋白质，居甘蓝类蔬菜之首哦～维生素C的含量也很高呢！如果找不到，可以用其他蔬菜代替，比如青椒。
用料：
450g猪里脊肉
200g球芽甘蓝
2片姜
少许料酒
少许盐
1量杯红薯粉
2汤勺+适量油炸用油
半个菠萝，切块
少许葱
#甜酸酱#
1/4量杯糖
2汤勺番茄酱
2汤勺老抽
1/4茶勺盐
1/2量杯菠萝汁
1/4量杯米醋
1汤勺淀粉
做法：
球芽甘蓝去黑叶，洗净，对切。
猪里脊肉切成小块，加入少许料酒，盐以及姜片腌制15分钟。
煮一锅热水，放入少量盐，加入球芽甘蓝，煮开后中火煮约5分钟。取出放入冷水中备用。
取出姜片，猪肉块倒入红薯粉内，包裹完全，抖去多余的粉。
把所有甜酸酱的用料放入大碗内，调和完全。备用。
深锅加足量油，加热至350度，炸肉至金黄，垫些厨房用纸吸取多余油份。
炒锅内放入两汤勺油，中高火加热，倒入球芽甘蓝以及菠萝块炒至微焦。
倒入炸好的猪肉，以及调好的甜酸酱。煮开，汤汁变稠，约5分钟。最后放入少许香葱即可享用。
凉拌茄子🍆
奶奶喜欢做的一道菜

0基础

快手简单
用料：
个茄子
瓣蒜
少许酱油
少许熟油
少许鸡精
少许醋（可选）
少许白砂糖
做法：
茄子切开 放入笼上蒸大概10min（蒸熟能撕烂的程度即可）
盛出晾凉了之后，撕开茄子🍆，撕成条（撕开之后再拌才入味）
加入酱油、熟油（冒烟为熟）、糖、鸡精、蒜 ，搅拌在一起（吃辣的话可以加油泼辣子）
完成
银耳百合枸杞粥
懒到佛系境界的妹纸一枚，第一次尝试，以后要多多努力😄
用料：
1朵银耳
十几颗枸杞
十几片百合
1个老冰糖
做法：
银耳提前泡水，四五个小时
百合提前泡水一个小时
将泡好洗净的银耳去蒂剪开，放到加了热水和冰糖块的电饭煲里煮，约二十分钟，查看水是否适中
加枸杞和百合煮十分钟即可出锅
超邪恶港澳茶餐厅芝士捞公配餐蛋鸡肉肠
港澳人士必学，在家也可以感受港澳茶餐厅文化～
用料：
1个鸡蛋
2片午餐肉
1-2条美国厨师牌高级鸡肉肠
30cc左右沸腾的油
45克/1汤匙面粉
200-250毫升牛奶
2片片装芝士
适量盐
做法：
水沸后放入泡面（出前一丁），煮到你喜欢的硬度，我还加了包装内的麻油，香喷喷
将蛋（我习惯双面煎熟）、鸡肉肠和午餐肉煎香备用
将沸腾的油倒入面粉之中，不斷攪拌（效果應該是濃稠的）
加熱牛奶，期間不斷攪拌
放入兩片芝士片，加入適當的鹽，不停攪拌
煮沸的牛奶倒入麵粉之中不停攪拌直到綿滑無顆粒
擺盤後倒入芝士
拌香即可開餐！
油炸鸡米花
油炸的就要用油炸，用烤箱或者空气炸锅做出来的口感会发干发硬，完全跟油炸是两回事，微波炉做的更加难吃，也是经验之谈。
用料：
1块鸡胸肉
适量（雪花面包糠更好吃）雪花面包糠/普通面包糠
1～2个鸡蛋液
适量玉米淀粉
适量番茄酱/沙拉酱
做法：
1，鸡胸肉切小丁腌制30分钟入味
（调味料可以用新奥尔良或者自己调味，记得加点小苏打和适量清水，炸出来可以保留嫩滑肉质和肉汁）

2，裹上玉米淀粉，拍打一下余粉
3，裹上鸡蛋液
4，最后裹上雪花面包糠或普通面包糠
裹好以后的样子，裹完捏一下防止炸的时候散开。
5，开中火油温7成热，炸2～3分钟即可捞出，不要炸太久，鸡肉会又干又柴。
完成。
新奥尔良烤鸡翅根（空气炸锅/烤箱/微波炉）
疫情期间，外面的不敢吃，就自己在家做吧。营养健康无油版，烤好隔壁的小姐姐说比卖的还好吃～ 哈哈，可能是因为太馋了。希望大家都健健康康，吃好喝好，长生不老！💗
用料：
8个（500g）鸡翅根
35克奥尔良腌料
适量熟芝麻
做法：
一斤鸡翅洗净，用刀划几下，然后放入35g奥尔良腌料，不用放水和其他调料，刚刚洗净的鸡翅或者鸡翅根上就有残留的水啦。我用的是下面这个极美滋的腌料，一包35g刚好腌一斤
这个味道挺不错的，大家也可以看看别的品牌的。倒入调料后，用手将调料拌均匀（不想弄脏手就戴一次性手套操作），让鸡翅or鸡翅根都裹上酱料，然后放进冰箱。时间长点更入味，我是头天晚上放进冰箱，第二天晚上回来直接烤
腌制好拿出来。空气炸锅200度 15分钟左右就差不多啦，烤的过程中自己可以拿出来看看，不同品牌都不一样，我用的是山本的空气炸锅。         烤箱的话也是差不多180度或者200度，15分钟左右，可以自己把握一下时间，看一下鸡翅的情况哦，每个烤箱有自己的脾气～                                 微波炉也可以，可以自己先用中高火烤15分钟看看情况，然后再加时间。每个微波炉不一样
最后撒上点熟芝麻就可以开吃啦～配上小酒或者饮料以及最爱的下饭剧，开开心心过周末
西红柿土豆炖牛肉
热油，葱姜蒜，放西红柿，炒出汁，土豆翻炒，熟牛肉，加水（牛肉汤最好）炖二十分钟，白糖少许提鲜，收汁
用料：
个土豆
克盐
做法：
挺好的
呵呵，吃完拍的，太好吃了！
小清新四川泡菜
最质朴的食材，揉进心思和精力，再以地道的古法烹饪，亦能成就人间难得的美味。
用料：
适量泡菜盐
适量冰糖
2个八角
2小块三奈
3-4个干辣椒
20-30颗花椒
2-3片香叶
适量纯净水
3片柠檬
半瓶野山椒
做法：
准备好需要的配料
将喜欢的蔬菜切成方便自己食用的形状凉干。蔬菜上不能有生水。
将配料（除了盐、柠檬、白酒、野山椒外）放入纯净水中煮沸。煮沸后大约三五分钟后有香味即可关火。加入适量的盐溶化待凉。
将玻璃罐洗净晾干。用少量白酒浸润一下，倒入准备好的盐水。放入柠檬、野山椒、少量白酒、蔬菜即可。大约两三天就可以吃到鲜嫩的泡菜了。
蜜汁猪肉脯
最近特殊时期 在家太无聊打发时间
用料：
适量 刷蜂蜜水用蜂蜜
500克猪肉 瘦为主
40克糖
适量 撒表面芝麻
4克盐
20克蚝油
6克生抽
10克料酒
3克红曲粉
1克黑胡椒粉
做法：
准备食材，肉清洗一下，擦干水分
把肉切小块 然后分次剁成肉糜 也可以用绞的肉馅 但是不如自己加工的 
分次剁好后 在重新一起放到一起在剁一分钟充分融合
所有调料 除了蜂蜜水 芝麻 全部加到一起搅匀 放置1个小时 夏天放保鲜
吸油纸平铺烤盘 分3次取部分肉放去烤盘 上面再铺一层吸油纸 用擀面杖擀成薄片 
烤箱预热后，180上下火 放入擀好的肉片 铐10分钟。
10分钟后，取出刷第一遍蜂蜜水 不要太稀，上下面都要刷，然后放去烤箱5分钟
再拿出来，上下面刷蜂蜜水 并撒少量芝麻，再入烤箱5分钟，最后5分钟根据实际情况 如肉片薄，便减少时长，不要烤糊
拿出 切块即可
完美
博山酥锅（不放鱼版）
小时候博山酥锅是过年时候的必吃菜，长大来到外地，想念家乡菜，地道的酥锅是放猪蹄的，可是我还是爱吃猪腿股的，老公不爱吃里面的鱼，尝试了不放鱼是不是还好吃，依旧完美。
用料：
1斤豆腐
1颗白菜
1大片干海带
2节藕
2斤带皮五花肉
2斤猪腿骨
1根葱
6片姜
半碗原汁酱油
1小勺老抽
1小勺味极鲜
1小勺耗油
1/3碗醋
50克糖
适量盐
1/3碗白酒
适量炖肉料（花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香等）
适量茶叶
做法：
凉水下锅把买来的大腿骨和肉，煮出浮沫，用凉水洗净，捞出备用
豆腐切块煎或炸至金黄，备用
藕洗净切片，泡在凉水备用
白菜一整颗洗净，外边的帮约6到8个，不切备用。
剩下的白菜切段备用。
干海带泡发，切断备用，此处忘了拍照片
新手可以锅底放一个勺子，因为不放水，避免糊锅。
现在锅底放一层白菜
再放一层猪腿骨，再一层白菜，一层五花肉，一层白菜，一层豆腐海带，一层白菜一层藕，交替码到锅里。
这时候就会发现菜没放完锅不够了，不要担心，像这样锅边叉上一圈白菜帮
插完就是这样的，继续放藕，把剩下的白菜段全都放进去，放上葱姜，一定要多放白菜，是出汤的关键。
把酱油、耗油、味极鲜、醋、糖、盐、白酒，用一个大碗怼好都从白菜中间倒进去。上图是我放的半碗酱油。
炖肉料，八角，香叶，花椒，桂皮放一个料包，也可以直接买成品的炖肉料包放进去。
茶叶装一个料包放进去，这样炖的酥锅有一股茶的清香味。我放的绿茶。
这样就可以开火了，开锅（几分钟就能听到咕嘟声）立刻换小火
最小火炖4-5个小时，一个小时左右再把边上的水舀起来向中间倒一下。
不到一小时的时候就已经出了这么多水了
出锅了，咸淡适中
找一个大盆子倒出来，哇塞，满满一大盆呢。
香橙溶豆（宝宝版）
第一：蛋黄豆凹陷
原因：烘烤过程中开了烤箱门，或者突然调低烤箱温度
解决方案：蛋黄豆必须要烘烤定型后才可以开烤箱门（烤箱一般十五分钟后，风干机一般35分钟后）。烤箱在使用之前测试烤箱实际温度，不要等到觉得会烤糊了突然调低烤箱温度
第二：蛋黄豆龟背
原因：蛋黄豆挤好以后长时间没有进入烤箱
解决方案：蛋黄豆在挤好以后十分钟内要进入烤箱烘烤
第三：蛋黄豆出现豆芽
原因：烤箱预热不够，或者烤箱风力过大
解决方案：60升一下烤箱一次只烤一盘蛋黄豆（150度预热120度烘烤16分钟闷三分钟）。风炉的同学用120预热100度烘烤15-18分钟。
第四：蛋黄豆开裂粘底
原因：蛋黄豆糊太干了
解决方案：认真按配方称量所有原材料 
第五：蛋黄豆起皱纹
原因：蛋黄豆糊太稀
解决方案：认真按配方称量原材料，蛋黄必须打发到位

动手做小仙女们记得交作业哦！
用料：
30克奶粉
10克糖粉
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
1个橙子
2滴柠檬汁
做法：
材料准备
对半切开、挤出橙汁
橙汁加奶粉中
搅拌无颗粒
六嘴
套在杯子里备用
蛋清加糖粉、柠檬汁
高速打发
尖角
加玉米淀粉
搅拌中速
打到有纹路
不倒
翻
装
100度烤60分钟
成品
成品
成品
横竖划道
从中间向一边翻拌
可以用的奶粉
奶粉
菠菜凉皮
凉皮来自于陕西。所以又称为陕西凉皮。
现在天气渐渐热了，就非常适合吃凉皮了。
凉皮分大米面皮和小麦面皮。小麦面皮相对而言更容易些。
所以今天就来做小麦面皮。
用料：
香菜叶
150克菠菜
150克高筋面粉
1000克左右水
1克盐
50克花生米
一小根胡萝卜
15ml芝麻酱
15ml生抽
10ml醋
5克白糖
少许油辣子
少许鸡精
做法：
菠菜清洗后，焯水。再倒入冷水中，放凉
然后将菠菜切成段加水用搅拌机打成菜汁。过滤菜渣
过滤后的菠菜汁
面粉加盐，倒入容器中
然后加65克左右菠菜水搅拌均匀
揉成面团。但并不光滑
醒一下再揉就光滑了
然后分几次倒入菠菜汁
每揉一次，揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中，再加菠菜汁揉下一次。一直揉至有少许面筋
然后将所有淀粉水过滤一下，这样蒸出来的面皮会比较光滑。面筋单独放一个小碗中
过滤后的面浆，放一晚上
经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀
然后将上面的水轻轻倒去。这样做的目的是为了让凉皮更筋道
再用筷子搅拌均匀
取一个深批萨盘，上面涂油。不沾的就不用涂油
倒入面糊，薄薄的一层即可。太厚不容易熟，也不好吃
锅中水烧开，将批萨盘放入锅中
然后烧两三分钟，凉皮上面会有大的气泡，就说明蒸好了
这里要准备一个夹子夹批萨盘。因为锅里的水比较热。所以用夹子方便。将批萨盘放在冷水中，再轻轻一揭、凉皮就下来了。然后将凉皮放在涂过油的案板上。再在凉皮上再刷一层油。如此重复至所有凉皮做好。大约六-八张
然后将面筋用水煮熟。大约煮10分钟左右
将花生米炒熟，炒香
取50克压碎
凉皮切好后，放入容器中
再把面筋也切好
容器中倒入胡萝卜丝，花生碎
再倒入面筋条
将调料（除油辣子外）都放在碗中混合均匀
调料倒入凉皮中搅拌，再倒入油辣子搅拌好即可
蒸糕糕
用料：
650克水
250克马蹄粉
400ml椰浆（金牌高达）
200克糖
200克牛奶
做法：
黄色：300g水，150g马蹄粉混合过筛备用
200g糖，300g水加热至融化
一边快速搅动一边加入三分之一马蹄粉浆，搅拌均匀之后再把剩余的糖浆倒回粉浆，要一直快速搅动
白色：400g椰浆➕200g牛奶➕100g粉混合过筛备用
蒸就完事了
果酱芒果玉米马芬
椰子香扑面而来，口感外脆内软，像小时候的脆皮蛋糕～
芒果果肉是点睛之笔，咬到的时候非常惊喜～
配方改编自http://www.runningtothekitchen.com/strawberry-corn-muffins/
用料：
1/2 杯玉米面粉
1/2 杯椰子粉
1 小勺泡打粉
1/4 小勺盐
2 只鸡蛋
1/4 杯牛奶
2 大勺草莓酱
1 小勺香草精
1 只芒果
做法：
烤箱175°C预热，模具抹油备用，芒果切成小丁。
称取玉米面粉、椰子粉、泡打粉、盐，倒入搅拌盆，混合均匀。
取一中碗，打入鸡蛋并打散。倒入牛奶、草莓酱和香草精，混合均匀。
将液体材料倒入面粉中。待搅拌至无颗粒后，加入芒果丁，搅拌均匀。
将面糊倒入模具中，175°C烘烤20分钟。
取出后，室温冷却10分钟，脱模。
完成～真的超级香啊～
吃了25年的土豆鸡肉饭（奶奶的味道）
这是奶奶的味道～从小吃，到现在我做给奶奶吃～味道秒杀抖音款！
用料：
2个土豆
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
适量葱花
适量姜末
4朵香菇
2克糖
5克盐
2勺老抽
2勺生抽
适量白胡椒粉
适量水
根据需要即可大米
做法：
大米洗净后，用清水浸泡20分钟左右，把水倒掉备用；
准备工作：鸡胸肉，土豆，胡萝卜，香菇，切丁备用
热锅凉油，油6程热下鸡胸翻炒至变色，捞出；
底油，葱姜末煸香，下胡萝卜煸炒至都与油接触，下香菇煸炒，最后下土豆，翻炒均匀后下已经草书的鸡胸丁；
调味：老抽，生抽，糖，胡椒粉，翻炒均匀后加水，至微微没过食材，大火烧开，之后放盐调味，关火；食材不需要在这个步骤中熟制；
将全部材料倒入盛有浸泡过米饭的电饭锅中，将食材和大米搅拌均匀，选择平日蒸米饭的程序，等待即可
待电饭锅蒸饭程序结束，不着急吃的话，建议翻拌下焖5分钟再吃。
简单易学的红烧鸡块
鸡肉营养好又不容易让人发胖，是理想的食材。这道红烧鸡块简单易学，是下饭的好菜。
用料：
半只活鸡或冰鲜鸡
葱
姜片
蒜瓣
料酒
生抽
老抽
青椒
红椒
干辣椒
八角
桂皮
香叶
花椒
黄冰糖
做法：
将鸡洗净切块，沥干水放入盆中。放入姜片，料酒，生抽和老抽，顺着一个方向搅拌抓匀，然后腌制20分钟。
腌制鸡肉的过程中准备好葱姜蒜，青红椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶和花椒。如果喜欢口味清淡点，青红椒，八角，桂皮和香叶减半。
大火将锅烧热，倒入花生油，放入姜片，葱段和干辣椒。
倒入腌制好的鸡肉，快速爆炒2分钟。
倒入开水，淹没鸡块表面。待水开1分钟后，将表面的浮沫去除，同时也将姜片和葱段挑出。然后放入新的姜片，蒜瓣，八角，桂皮，香叶，花椒和黄冰糖。
盖上锅盖，调至小火，慢炖1个小时。
当水剩下不多时（如照片所示），将姜片，桂皮，八角和香叶挑出。放入青红椒，调至中大火，放点点盐调味，翻炒并收汁。
装盘上桌，盛上米饭，和家人一起开饭！
红烧羊排
我买的是西北地区的羊肉，西北地区的羊肉不怎膻，我家也不吃料酒，如果亲们做羊排时为避免膻腥味较重，最好放些料酒去腥！
用料：
两斤左右羊排
两颗八角
数个朝天椒
一个西红柿
适量花椒粒或花椒粉
适量姜片
数粒大蒜粒
适量红绿辣椒段
做法：
羊排在开水里煮出血沫后捞出。
锅里放油，待油热后放入朝天椒，八角，花椒粉多些，姜片，爆香后倒入羊排。
羊排倒入后翻炒片刻，倒入料酒去腥，我家不吃料酒，所以没放。
再放入盐，生抽，继续翻炒片刻……
加入一个西红柿丁，放入西红柿可以使羊肉更鲜美。。做出来的羊排颜色也好看，新疆那边都会放西红柿提鲜，然后继续翻炒片刻。
加入适量的水，我买的羊肉很嫩，所以水放的不多，没结婚的羊羔肉哦😆😆😆😆谁吃谁知道🤣
煮至汤汁浓稠，大火收汁后，拍几粒大蒜，以及适量的红绿辣椒段，一起放进去，稍稍翻炒就出锅了。
出锅装盘。
开饭喽……
伪蟹黄豆腐
转载自 http://www.19lou.com/forum-47-thread-5101493121792722-1-1.html
用料：
2个咸蛋黄
一块内脂豆腐
蒜
做法：
切成丁状，热锅放少许油，加蒜瓣咸蛋黄，炒起泡后加入豆腐，轻轻翻炒片刻，将咸蛋白碾碎后加入豆腐里，不用在放盐了，再倒入豌豆，不用放水，盖上盖子小火焖三到五分钟，出锅前撒点鸡精，白胡椒粉，就可以开吃了，小心烫嘴
极简鱼松
想来很多人喜欢吃鱼松，又想鱼松牵着更健康，更美味，更经济走到肚子里😔现分享个极简单的方子，自做鱼松🐟
用料：
300克鲈鱼肉
5-8ml(口味重的伙伴选8ml)酱油
25ml油
做法：
1, 将鲈鱼取身段肉，切成两片放少许小葱蒸熟，时长约15-20分钟即可。

2，将去鱼皮的鱼块放在另一盘中用勺子压碎成鱼绒状，将鱼刺整理出来。（理鱼刺需要耐心，因鲈鱼刺虽不多，但跟煮好后的鱼肉有点像，建议整理两遍。）

3，鱼绒中放入酱油搅拌，尽可能搅拌均匀，没搅拌到的地方也没关系。

4，油倒入不粘锅中，用锅铲周边抹匀。热油时火🔥可以大一点，（但也不要猛火，容易焦油）油锅微热即可放入鱼绒。

5，鱼绒刚入锅可以用热油时同等火力，因鱼绒本身水分充足，可用锅铲边压边翻的方式翻炒鱼绒从白色炒至微嫩黄色开始转中火。

6，继续边压边翻炒的方式炒约5分钟，看到鱼绒开始由嫩黄转为较深色，鱼绒开始变的更丝松状，此时开始转小火继续边压边翻炒方式炒至金黄色，鱼绒丝状感更强即可关火（建议边炒边尝下味道，可以控制松状口感，喜欢口感更干一些的可以炒制时间加长些）
记得鱼松冷却后储存，尽快吃完。（我没放冰箱，冬天放没空调的地方，建议一周内吃完）
全麦核桃吐司（紧实口感＆低糖低脂）
全麦增强饱腹感，核桃提供健康油脂，面团低糖低脂，早餐万能搭配，营养健康。 因为粗粒全麦阻碍面筋的形成以及这款吐司含水量不高，所以整体的膨胀感不大，内部紧实，饱腹感强。
用料：
200克高筋粉
50克全麦粉
20克细砂糖
5克盐
5克鲜酵母
20克无盐黄油
150克水
37克烘烤过核桃
做法：
准备食材，因为现在温度偏高，为了保证起缸面温，建议大家使用冰水，面粉提前密封冷藏。
搅拌:除黄油和核桃其余食材都下，注意把糖和盐和酵母不要放在一起，低档2-3分钟，食材混合均匀。 中高速5-6分钟，扩展阶段，形成锯齿和不能完全看到手指的面筋。
 放入黄油，低速2-3分钟，融化吸收黄油。 
高速2-3分钟，增加面团的延展性，最后形成可以看到手指的薄膜，如上图。
下核桃，低速2-3分钟，搅拌均匀，最好起缸温度24-26度之间。
基础发酵:温度30℃，湿度75%，时间1小时。 判断状态:手指沾上面粉，戳一个洞，既不坍塌也不快速完全回弹，大小2-3倍大，如上图。
分割预整形:三份，滚圆。 室温松弛20-30分钟。
整形1:擀开，从上往下卷起来，松弛10-15分钟。
整形2:再次擀开，宽度略小于450克吐司盒，底部拉平薄，卷起来，3个放入吐司盒。
最后发酵:32℃，80%，7-8分满。全麦阻碍面筋的形成，而且这个吐司含水量不高，口感紧实，所以最后发酵膨胀不会很大。 提前30分钟预热烤箱，150℃/220℃
烘烤:喷蒸汽，放入烤箱，再喷蒸汽，150℃/220℃烘烤18-20分钟。 我的烤箱60升，4层，我放的第4层。 出炉趁热脱模。
斑马纹酸奶蛋糕
当自己再也无法满足千篇一律的戚风蛋糕、海绵蛋糕的时候，可以尝试着给它们小许的改变，或许可以给你带来意想不到的收获！

来源于网络，只为分享！
用料：
150克酸奶
35克色拉油
30克低筋粉
18克玉米淀粉
3个鸡蛋
40克细砂糖
10克可可粉
做法：
色拉油倒入酸奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入蛋黄，继续搅拌均匀
玉米淀粉、低筋面粉混合后过筛，筛入蛋黄液中。
蛋黄液和面粉搅拌均匀，至表面细腻无明显颗粒。
蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖。将蛋清打发至即提起打蛋器后能拉出个小尖钩即可。
将打发好的蛋清先舀出1/3至蛋黄糊中，用切拌的手法将蛋清和蛋黄糊混合均匀
混合好的蛋黄糊一次性倒回打蛋盆中，依然采用同样的手法混合均匀。
将搅拌好的蛋糕糊分成两份，一份做原味，一份做可可味。
原味就不用再操作了。来做可可味的，可可粉加入适量的清水搅拌成细腻的可可糊。
用来做可可味面糊先勺1/3至可可糊中，将可可糊和蛋糕糊混合均匀
将混合好的可可蛋糕糊一次性倒回碗中混合均匀。
提前包好锡纸的六寸模具里先放入一勺白面糊，然后放上一勺可可面糊。（两个勺子是分开用的，不能用同一个勺子！！）
一勺白面糊一勺可可糊这样依次交替操作，直到全部放完。（全部在蛋糕模具中间操作就会出来叠加效果）
在烤盘内倒入一多半的热水
蛋糕送入已经预热好上下火150度的烤箱中烘烤60分钟
烤好的蛋糕无需倒扣，自然冷却脱模即可
墨鱼片炒芦笋
煮了三次芦笋，这一次感觉比较对味。
芦笋不能煮太久，会淋。
芦笋单炒也可以，但系屋企既锅唔够猛，味道也偏淡。
加少少有咸味既肉炒起来觉得刚刚好。😬
用料：
2小扎（吉之岛有售）芦笋
5粒墨鱼丸
少许姜蒜
少许酱油
少许盐
做法：
洗净芦笋，去掉尾部，每三厘米切一段。
墨鱼丸切片
开锅热油下姜蒜，下墨鱼片，中火闻到墨鱼香味再放芦笋，差不多变嫩绿之前下三小片酱油，翻炒一下，试味，味道不够再放点盐，嫩绿了即可上碟。
面包机版奶香吐司面包
做过好多方子的面包  最喜欢吃这款  分享个朋友们  大家行动起来吧
用料：
250g面包粉
20g奶粉
一个鸡蛋
120g牛奶
2g盐
35g砂糖
3g酵母 
40g黄油
做法：
面包桶上称去皮  加入一个鸡蛋
加入120g牛奶
加入35g砂糖（棉白糖）
加入2g盐   盐和糖要分别放在两边的角落里
加入20g奶粉
筛入250g面包粉
加入3g酵母 
把酵母 埋起来  面包桶入面包机
先走一个和面程序   我的面包机系统设定是30分钟
和面中
30分钟后和面结束
黄油40g   
选取标准面包程序  烧色-浅色  重量-750g  启动
面包程序以启动  开始还是先和面  把黄油切成小块依次加入面包桶  全部加完就可以盖上盖子等待面包出炉了
成品
普罗旺斯烩菜(ratatouille)
这道菜是法国南法的一道大杂烩，因为住的家庭的女主人的老家是普罗旺斯的，所以我们经常会吃这到菜，这道菜主要是以西红柿和一些法国香料的味道为主，大家可以尝试一下，配上米饭很好吃，这道菜很简单，我做的是六个人的份量，人少可以直接减半😁
用料：
5个西红柿
1个洋葱
橄榄油
1个茄子
3个西葫芦
2瓣大蒜
看自己的吃盐程度盐
5枝百里香
一个甜椒
一片月桂叶
做法：
这个是所有的材料，因为没有买甜椒，所以没有加进去，但是如果有买到甜椒的小伙伴可以用
先把西葫芦削皮洗干净，然后切成片
然后茄子按照图片切成稍微大一点点的丁
用一个炒锅，里面倒一些橄榄油
我先把西葫芦倒进去，因为西葫芦先加进去，它会产生一些水分，如果把茄子放在底下的话，茄子很容易烤焦
把切好的西葫芦和茄子加进去后，在上面撒一些盐帮助蔬菜出一些汁水，然后盖上锅盖，小火，每隔几分钟检查一下翻一下
然后现在另外再起一个平底锅，然后把洋葱切成小丁，把蒜也拍成小丁，加一点橄榄油，然后一起放在锅中翻炒，炒到微微金黄
这个时候加上在里面加入西红柿丁，因为法国人，他们不吃西红柿里面的籽，所以我一般会把西红柿削皮，然后把里面的籽掏出来，然后再把西红柿切成丁放进去，如果大家不介意的话，是可以不用去籽，因为我买到了专门削西红柿皮的刮刀，大家可以按照之前网上的方法，就是用热水烫，划十字口，热水烫，然后皮就很容易撕下来了
然后将西红柿微微翻炒，加入月桂叶和百里香，小火慢慢地熬，熬出汁水，如果没有汤汁，那就加一小杯水，慢慢熬，
最后汁水熬出来西红柿熬到微微烂了之后，倒入第一个锅中，倒入第一个锅中，之前要看一下，保证茄子和西葫芦都已经熟透了，把两个锅的东西加在一起，再中火炖五分钟，剔除月桂叶和百里香，就可以开吃了，配上白米饭，很好吃
唯一喜欢吃的鱼肉丸子
大河里的大鱼、每次看到眼馋不行、可回家水煮鱼、蒸什么的都好大腥味、试着做丸子炸吃香脆无比
用料：
料酒、葱姜蒜、盐、花椒粉、鸡蛋清、淀粉、面粉、熟芝麻、面包糠河鱼腹部一段去大刺剁碎、
做法：
河鱼腹部一截去大刺剁碎鱼肉沬、加盐、花椒粉、鸡蛋清、料酒、切碎的葱姜蒜末、一点生抽、淀粉、面粉搅拌均匀
丸子裹一层面包糠下油锅、炸至金黄捞盘、洒熟芝麻、上桌沾蕃茄酱美味香酥
注意小火、油温别太高、
西蓝花炒猪皮
用料：
适量猪皮
1朵西兰花
食量盐
适量葱花
适量十三香
适量烤肉干料
2勺玉米油
做法：
葱花，十三香爆香，加入稍微烫过的西蓝花和买来的熟猪皮翻炒，放一点水防止糊锅
西蓝花炒软后加盐和烧烤干料，炒匀即可
红烧鲫鱼豆腐
自己很喜欢吃鱼，但是从来没有自己做过，今天周末兴致来了，跑去超市买了活鱼🐠就想自己试试。去之前是想买罗非鱼，因为那个刺少，谁料想沃尔玛超市卖水产品的地方也不大，就只有草鱼，鲫鱼，鲤鱼和黑鱼。咱也不知道哪个好，看着别的都太大，就买了两条不是很大的鲫鱼。知道鲫鱼豆腐汤挺有名的，但是第一次做，我还是想吃红烧口味。结果也挺好吃，哈哈就是最后忘了买小香葱。鉴于本人第一次买鱼，对于摸到这种活物动起来的那种感觉心里总是怪怪的，今天人家都给鱼开膛破肚了鱼还会时不时动动，给我吓得一下子把装着鱼的袋子扔出去好远，糗大了😂😂估计走我后面的人要笑死了。心理作用，我都不敢洗鱼，于是答应老公给他买副手套，以后吃鱼就交给他来洗了。还好有他😅😅
用料：
2条鲫鱼
1块豆腐
小段葱
3片姜
5瓣蒜
3勺料酒
适量花生油
2勺生抽
1勺酱油
适量盐
1勺蚝油
2根小香葱
做法：
清洗鱼🐠
现在都是买的时候人家给去鳞片，开膛破肚，省事很多，不然自己弄更得崩溃。回家以后等鱼不会神经性蹦哒了，清水洗几遍，把肚子里的东西完全弄干净，表面冲干净，把血水洗去。拿刀在鱼的两面横着或者斜着划开，方便后面炖的时候入味。建议洗的时候一定要戴胶皮手套，不然后面就等着闻手上的腥味吧（*/㉨＼*）捂脸。这个鲫鱼还好，处理的时候没有什么鱼腥味。
腌制鱼🐠
将葱姜蒜切好（葱切段，蒜就整瓣，姜切丝）放入清洗好的鱼中，倒入料酒，在鱼表面抹上少量的盐，腌制15分钟去去腥味。
开炖🐠
起锅，倒入平常量的花生油(据我妈说鲫鱼油大很香)，油热后轻轻放入腌制好的鲫鱼，不要着急翻动，一两分钟后待一面上色以后再翻面，将两面都煎至金黄色，动作一定要轻。放入腌料里的葱姜蒜和料酒，加入生抽，酱油和蚝油，香味一下子就出来了(๑＞ڡ＜)☆加水没过鱼，加入适量的盐，轻轻搅拌，盖锅盖吧。
小火慢炖🐠
将豆腐切大块，开锅后转小火，慢炖五分钟以后加入切好的豆腐，加盖继续小火慢炖，十分钟后关火，再用铁锅的余温焖几分钟，出锅前洒上小香葱即可(这次忘买了😂)
慢慢享用吧😄
鲫鱼刺多，吃的时候要小口，注意！！
低卡饱腹❗️好吃到舔盘🔥田园土豆泥沙拉
今天给大家分享一道低脂健康、饱腹感强的田园土豆泥沙拉，多种蔬菜和鸡蛋混合，💯富含多种膳食纤维、蛋白质和维生素，口感特别棒‼️减肥也能吃出幸福感。
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
玉米
黄瓜
火腿肠
胡萝卜
盐
黑胡椒粉
低脂沙拉酱/酸奶
熟白芝麻
做法：
准备好食材，土豆、鸡蛋煮熟，胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁。
玉米放入沸水中煮熟捞出。
胡萝卜放入沸水中煮熟捞出。
煮熟的土豆去皮碾成泥。
放入所有蔬菜粒。
少许黑胡椒粉。
少许盐。
一勺沙拉酱（我这次用的是冠利的酸乳酪沙拉酱，可根据喜好选择）。
搅拌均匀。
放入鸡蛋块、少许熟白芝麻拌匀即可。
适合新手的牛角面包
用料：
面团原料:
150克高筋面粉
75克低筋面粉
35克白砂糖
8克芝士粉或者芝士碎
3克酵母
2克盐
35全蛋液
70克牛奶
20克黄油
表面装饰:
适量蛋液
适量白芝麻
15克融化的黄油
做法：
将面团材料除了黄油外全部揉和，再将黄油加进去揉至扩展阶段，一发至2倍大后，分割成6等等搓成水滴状，盖上保鲜膜发酵10-15分钟，
取一小份面团，擀成长条状，上宽下尖；用刮板在上部中间切一小口，两手分别按住一边切口，从上往下卷，然后滚动搓尖两头，
再将尖头对弯成牛角形状。烤盘铺锡纸，将已经整形好的面团码放在烤盘，留出适当的空间。送入烤箱进行二次发酵（大概需要30-40分钟）可以把里面放一碗开水，这样烤箱温度会高一些，发酵的比较快。
二发完成后取出来，表面刷上适量蛋液，撒上芝麻，烤箱预热几分钟，送入烤箱中层，上火180度，下火160度，烤15分钟后取出来，
刷上融化的黄油，再送入烤箱，上火150度下火150度，烤五分钟后取出来。喜欢吃软的，就可以吃了，喜欢脆的，可以再刷一层黄油相机再送进去烤五分钟拿出来吃！大功告成
炸鸭排
鸭架在台州被称为“鸭排”。小龙虾、腰果、鸭排一到夏季，就成了啤酒的黄金搭档。朋友说我把炸鸭排做出来烤羊排的视觉。
用料：
650g鸭架
1个洋葱
2勺(30g左右)耗油
3g盐
1克糖
适量排骨粉
3瓣蒜
一小把葱
适量椒盐粉
适量孜然粉
适量白芝麻(熟)
4根香菜
1把干辣椒
做法：
鸭排浸泡半小时
沥水，加耗油、排骨粉、生姜、大蒜、葱、盐、糖。
抓匀，盖保鲜膜，放冰箱腌制一夜。(至少要半小时以上)
油七层热，入鸭架(大块的先炸)。
这个时候就可以出锅了
微微焦黄时，用漏勺捞出。
再把小块的鸭架，投入锅中炸。
等炸至微焦黄时，把第一次炸的鸭排倒入锅中，复炸一次，不需要炸太久，全部上色就可以
锅留底油，洋葱和葱段入锅。
洋葱微变色，出香味时，倒入鸭排、辣椒翻炒几下(喜欢吃辣的，辣椒可以和洋葱一起下锅)
此时，加入香菜梗、椒盐粉、孜然粉、白芝麻，翻炒2下，出锅。
装盘，放香菜叶装饰。
成品
成品
秒杀某客的超级至尊芝士披萨
披萨(Pizza)，一种历史悠久的欧洲食品，目前多指覆盖多种佐料的意大利馅饼。在世界各地都非常常见和有名，可以说已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的食品。但不同的国家和地区的人们在吃这种馅饼的时候，用料和口味有所不同。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）等。

    披萨想要做得好吃，饼底是必须要自己现做好的，而不是卖的冷冻半成品，可是对很多新手来说，面团怎么样才算好了？我来给大家详细解答。
用料：
180克面粉
110克牛奶
1勺盐
10克糖
半个洋葱
半个口蘑
半个彩椒
3勺橄榄油
100g马苏里拉奶酪芝士
1勺罗勒碎
做法：
把高筋面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、盐放入盆中揉成一个面团，揉好的面团再加入室温软化的黄油，继续揉面10分钟，把黄油充分揉到面团中。揉好的面团放入一个大碗中，盖上保鲜膜或者一块湿毛巾，防止面团水分蒸发。把面团放在屋子里较温暖的地方或者直接放进烤箱启动发酵功能静置发酵。发酵的过程中，每隔一段时间观察一下面团的状态，看到面团发酵至原来体积的两倍大就差不多好了。把面团取出，手指沾一些干面粉，在面团上面戳一个洞，洞口不回缩，不塌陷就证明面团发酵好了。发酵好的面团再案板上来回搓揉排气，把面团整理成圆形后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。这里为什么需要给面团一个松弛的过程呢？因为松弛后的面团可以更好的塑形，如果没有松弛这个步骤，面团会在塑形的过程中回弹，影响我们把它做成想要的形状。
面饼扎上小洞。
将蕃茄酱均匀刷于饼面，铺上一层马苏里拉芝士。

再撒上黑胡椒碎和罗勒碎。
准备馅料、火腿、口蘑、洋葱切片，青椒切丝备用。起锅烧油，油热下洋葱煸炒出香味，再把剩下的食材倒入锅中，加入1茶匙盐调味，翻炒2分钟盛出。依次撒上香肠片、洋葱、口蘑、彩椒、奶酪丝。
烤箱的上下火温度调至200℃ ，提前预热20 分钟。将比萨放入烤箱，烤箱的上下火温度再调至245℃ ，烤制时间15 分钟。

为保证口感，避免营养损失，披萨饼烤制完毕要及时取出，趁热食用。

  每次一上桌，两个宝贝一抢而空，宝妈们不妨也在家做起来，简单上手，秒杀某客的味道！
芝士浓郁，超级好吃。
毫无技术含量的部队火锅
爱加什么加什么，吃得就是随意😄
只从有了宝宝，忙着带娃，晚饭只追求快捷，方便，不难吃就行了。
用料：
年糕
火锅丸子
泡菜
云南小瓜
蟹柳
香菇
牛肉
爱加什么加什么
做法：
首先，去超市买一包部队火锅的酱料
火锅内加入各种材料，酱料包兑水，自己看着加吧。我是一包酱料两碗半水。
不够饱的可以在吃到差不多的时候加面条
提醒一下肉要腌一下（酱油，生粉，糖，搅拌一下）
完成。
薄荷之味家的厨房
啦啦啦~薄荷换手机哟，但好多好多好多都薄荷家的美食哦，我要一次发上来呀，哈哈哈~😌😌😌

请勿传图、请勿传图、请勿传图🌹🌹🌹

重要的事情说三遍~😄

谢谢啦~😘
用料：
用心做爱
家的味道家常菜
热爱做爱的味道
做法：
花胶汤
排滑雪耳红枣汤
海带绿豆糖水～去火咯
炒鸡心，哈哈😄这道菜我最爱吃😳
太子参汤
介兰炒腊肉
煎牛排，香香哒
生鱼西洋菜玉米汤
清蒸三文鱼
哈哈😄学习中
清蒸黄鱼好鲜呦
海鲜粥
炒牛肉
汤饺
白萝卜牛肉汤
菠萝🍍果冻
意面
哈哈😄这个菜，不知叫啥啦😳
枸杞焖土鸡
五味鸭～妈妈的味道😘
豆豉蒜蓉焖排骨
凉拌木耳
花旗参玉米排骨汤
炒虾仁
西红柿紫菜汤
鸡蛋炒虾仁
哈哈～美美哒
炸鱼哟～香香哒
花生红枣三文鱼头汤
洋葱炒青口
腐竹木耳香菇汤
炸小鱼哟
瘦肉粥
牛奶小馒头
蒜蓉炒芝麻菜
饺子学习中呢😳
蒸蛋糕
炸鸡根
花旗参海底椰鸡汤
薏米莲子沙参排骨汤
焖牛肉
肉末炒粉丝
木瓜雪耳冰糖，甜蜜蜜
雪耳莲子梨汤，甜蜜蜜
美美哒～有木有～哈哈
沙拉
海米腊肉炒饭，香香哒
肉末大白菜炒粉丝
牛奶大馒头
西葫芦炒牛肉
这道菜，我的家乡叫炒小炒～哈哈
巧克力蛋糕，烘焙做的最好就是它🍰哈哈
琥珀桃仁（小美版）
适合手残党，小美美食顾问发在群里发的方子，既简单又好吃😄，调整收藏。
用料：
300克核桃
20克盐
1000克水（焯核桃）
120克冰糖粉
20克蜂蜜
10克水（熬制糖浆）
约80克油
2克白芝麻
做法：
核桃仁300克洗干净放入主锅1000克水、20克盐、15分钟/V/反转小勺。
焯水后的桃仁洗净沥干
主锅加入120克冰糖粉、20克蜂蜜、10克水，10分钟/V键/速度1
将桃仁放入主锅时间18分钟/V键/速度1反转，全程开盖收汁（确保没有流动太多的糖浆）

在还有二分钟时、平底锅大火热油，不过我是随手到的，应该不到80克，大概是50-60克，油多没事，反正油是要滤出来的。
将收汁干的桃仁倒入炒锅翻炒、约4分钟，我在炒的时候接了个电话不留神有点烧焦了。
倒入能漏油的滤网滤掉多余的油、洒上烤熟的白芝麻、翻搅均匀后平铺在烤盘上冷却享用
藜麦鸡胸肉沙拉
用料：
100克鸡胸肉
50克藜麦
总量200克圣女果，西兰花，紫甘蓝，胡萝卜，
适量玫瑰海燕
适量黑胡椒碎
20克椰子油或橄榄油
做法：
鸡胸肉加海盐，黑胡椒腌制15分钟，利用这段时间住藜麦饭，西兰花，胡萝卜，紫甘蓝焯水捞出沥干水分，圣女果洗干净对半切开，不粘锅涂薄薄一层油，将鸡胸肉煎熟，摆盘食用。
Herb Focaccia 香草佛卡夏
Focaccia（佛卡夏）为一种意大利香料面包。。。
Focaccia（佛卡夏）和Ciabatta（夏巴塔）都源自意大利。。。
有很近的血源关系。。。
不同之处在于focaccia用了大量的herbal oil(香料橄榄油）。。。
别小看这香料橄榄油。。。
有了它面包的表皮变得滋润柔软。。。
扁平的外形也蓬松了许多。。。
意大利人通常会将Focaccia重叠。。。
在中间夹起司、火腿或生菜，做为简单的中餐。。。
也可作为搭配主餐的单纯口味面包。。。
上次做的青酱正好作为香料橄榄油加入佛卡夏。。。
青酱的做法请参见这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100026675/
烤的时候就已香味四溢了。。。
单吃的话满是麦香和香草香，非常好吃。。。
方子也分享给大家。。。
ENJOY。。。
用料：
300g高筋面粉
30g（内含橄榄油）罗勒青酱
3g酵母
3g盐
150g水
适量新鲜迷迭香
2瓣蒜
做法：
将高粉、酵母、盐和水混合揉匀，放入20g罗勒青酱，揉成光滑有弹性的面团（不用揉至出膜）。
将面团放入大的容器，盖上盖子（或保鲜膜），置温暖处进行第一次发酵至两倍大小。
将2瓣大蒜擦成泥加入剩余的10g青酱中拌匀备用。
待面团发酵好后，取出排气，在烤盘上垫上锡纸，将面团用擀面杖擀成圆饼形（优优省略了这步），置于烤盘上，盖上盖子进行第二次发酵至两倍大小。
二次发酵好后，用筷子背部在面团上均匀地戳一些孔洞。
最后刷上剩下的10g罗勒和蒜泥青酱。
撒上新鲜的迷迭香叶。
置烤箱中层，上下火，200度烤30分钟左右（由于烤箱不同，烤制的温度和时间仅供参考）。
酒糟辣椒豆
超级下饭好吃的辣椒豆（妈妈教的配方）
这款辣椒豆闻着有淡淡的酒香，吃起来是甜辣的味道，夏天食欲不振时吃一口辣椒豆，顿时胃口大开！还可配面条，配米饭，就馒头吃，吃火锅时做为小料……哈哈😄哈喇子流了一地
用料：
一勺：盛饭用的勺子材料：
红辣椒 5斤        
花生米 1斤               
黄豆 1斤
盐 半斤（一勺半）
糖 （两勺）
50度酒（一勺半）
做法：
黄豆提前泡一夜煮熟，花生米煮熟。备用
红辣椒洗净晾干（不能有水份）
切碎（大小自己掌握）
一层辣椒一层豆，码好
加入一勺半白酒，一勺半盐，两勺白糖，拌匀。放置于冰箱冷藏储存一夜，就可以吃了。每次吃的时候必须用无水无油的勺子去盛。
减脂餐 虾仁杂蔬糙米饭
用料：
小半碗糙米藜麦饭
五六只虾仁
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量盐
少许生抽
四分之一根胡萝卜
适量玉米粒
适量西兰花
适量青豆
1瓣蒜
少许葱花
做法：
基本食材如图，主要是为了消灭冰箱里的糙米藜麦饭😂
青豆和玉米下锅先焯一会儿，因为这两个都相对没有那么容易熟，焯到断生即可。
虾仁提前十分钟用生抽和胡椒粉腌渍一下，锅中放橄榄油，加入蒜粒爆香后放入虾仁炒。
然后放入玉米青豆炒一会儿，大概两分钟吧
放入西兰花和糙米藜麦饭，继续翻炒，中间我稍微放了一点点水，感觉太干了，加入适量盐和胡椒粉调味，炒到西兰花熟就可以了，最后放一点点葱花就可以装盘啦。
摆盘开吃，因为虾仁比较少，蛋白质肯定不够，所以又加了之前煎的鸡胸肉补充蛋白质。没错，又是剩的😂😂😂
辣炒花蛤
用料：
1斤花蛤
1勺料酒
半勺糖
适量油
6-8个干辣椒
4—6瓣蒜
1勺适量海鲜酱油（海天一品鲜）
做法：
超市买好花蛤洗干净（可以提前用盐水泡两小时吐沙，超市买的一般都是吐好的，所以晚饭做前没有泡）
蒜和干辣椒切好备用（不爱吃姜，所以没放，喜欢姜的朋友可以适当放些姜丝）
热锅放油，炒蒜和干辣椒
漂出蒜和辣椒的香气，就可以放入花蛤翻炒
放入提前拌好的调料，调料是一勺酱油，一勺料酒，半勺糖，适量水
调料入锅后接着翻炒，这里稍微又放入少量水，因为怕贝类里的寄生虫不能杀死，所以稍微多放些水。
大火，煮一会儿开壳后，收汁出锅。
调料里可以再加点蚝油，但是用的海天一品鲜的酱油，本身有点咸就没放蚝油。调料调制时可根据自己的口味适量调整。
芝士焗板栗南瓜
芝士焗板栗南瓜，味道绝对不输给芝士南瓜泥。除了切功丑了一点，味道还真不错，连皮都不放过。
用料：
1只板栗南瓜
4勺沙拉酱
4勺蜂蜜芥黄
1片芝士片
做法：
将板栗南瓜洗干净，切块，然后蒸半成熟，再拿出来
180度预热烤箱5分钟，再将南瓜放入烤箱180度烤15分钟。
表面水分都烤干就可以了，表面不干可以再烤一会。
把蜂蜜芥黄和沙拉酱、芝士片搅拌均匀，然后放在南瓜上面，再放进烤箱烤8分钟即可。
解锁南瓜新吃法。
宝宝菜谱手工芝士牛丸
第一次做牛肉丸，不是潮汕那种QQ的牛肉丸，我想做给宝宝一起吃的，所以是那种淡淡的，软软口感的牛肉丸。包好配蔬菜耗油稍微一炒，超级美味！
用料：
克牛肉500
1只鸡蛋
少许鲜磨胡椒
少许盐
少许淀粉
少许植物油
少许生抽
少许美极
2片芝士
10朵香菇
做法：
80%瘦的牛肉泥拌上香菇，用力往一个方向搅。过程加入植物油，盐少许，生抽少许，淀粉鲜磨胡椒少许。用美极提鲜。最后再打进一个鸡蛋继续一个方向搅（超级累）。
American cheese两片
重叠一起剪成条再剪成小块
芝士切成小块
抓一块牛肉泥压扁，放入芝士块
搓成丸子
小丸子
丸子合影
水90℃，有声响还没开的时候，小心放进丸子。一放进去会沉下去，浮起来我就捞起来。
油热锅放蒜，放进牛肉丸，生抽轻轻翻炒，放进焯水的西兰花或者各种蔬菜，出锅耗油少许炒均匀，上碟。
芝士吐司
简单版披萨
用料：
一片厚吐司
随意芝士
随意沙拉酱
可有可无黄油
随意培根
做法：
厚吐司一片，上面涂上薄薄一层丘比沙拉酱 再铺上马苏里拉芝士，再放一条培根 ，再撒上芝士 可根据自己喜好来放，喜欢鸡蛋 可打个鸡蛋上去，最后现磨黑胡椒撒一点点 烤箱180度，15分钟左右，绝对香脆！放沙拉酱要好吃很多哦
发面版韭菜盒子
发面的韭菜盒子就算冷了吃也不发硬，很松软有弹性。
用料：
250克面粉
2克酵母
130克水
1把韭菜
两个鸡蛋
做法：
面粉加水加酵母揉成光滑面团。
鸡蛋在锅里炒熟，碗里放韭菜鸡蛋，盐鸡精生抽耗油。
混合均匀。
发酵两倍大了，拿出来稍微揉会儿。
切剂子，切成30克一个的。
擀片放馅。
对折。
捏出花边。二次发酵20分钟。
如果你家有顶底锅最好，没有可以用炒菜的锅放点油中小火慢慢烙熟，两面金黄出锅。这次我就是用炒菜的圆锅烙的。
很松软的，发面版的韭菜盒子好吃一点。
食养小厨 | 好看又好吃的南瓜糯米饭
市场上有卖装饰用的小南瓜，金黄色的一小只非常憨态可掬，忍不住买了几个放在案头当摆件，作为秋天的装饰，应季应景又赏心悦目。

然而，毕竟是新鲜蔬菜，在家里久放会坏掉，丢掉了感觉暴殄天物，不如就趁新鲜拿来吃掉吧！

买的金黄的小南瓜是葫芦科南瓜属的一种，学名叫菊瓜，虽然造型可爱，然而味道不如我们平时做菜的大南瓜甜。

如果切了拿来做菜，可惜了它的颜值，又不好吃，于是想起来可以用它做南瓜糯米饭，是一款很受小朋友欢迎的甜点兼主食。

而做南瓜糯米饭的主料南瓜糯米一个是果实，一个是种子，都是很适宜秋天吃的朴素食材。辅料的配搭，当然也是以果实类为主。
糯米不易消化，要热吃，不宜冷食，专门搭配了有理气健脾作用的陈皮，可以缓解积食气滞。同时增添柑橘独特的香气，醒神利气，吃完不会犯困。这次用的材料都是厨房常备的。
用料：
1个小南瓜
适量（根据小南瓜的大小）糯米
少量陈皮
少量葡萄干
少量桂圆
少量红枣
做法：
糯米洗净，浸泡5小时，气温高的地方，上班族可以早上把糯米放冰箱里冷藏浸泡12小时，晚上回来就可以做。不用担心气温高，米汤变酸腐败。
为了让糯米饭吃起来温软可口，当然是要去掉枣核和桂圆核的 ，陈皮切细丝，这样蒸过以后，橘络的苦味就会去掉，也利于陈皮芳香物质的释放。不喜欢陈皮味道的人，可以少放或不放。
小南瓜如图切开，用不锈钢勺挖掉中间种子的部分，瓜肉要保留，是可以吃的，瓜的内壁可以刷一层蜂蜜，这样成品的瓜肉会有丝丝甜味。
糯米泡好以后，沥干，在瓜里铺一层糯米，铺一层果干和陈皮，填满后稍微压实，距离边缘留2mm左右的高度，防止蒸制过程中糯米膨胀把瓜盖顶开。
小南瓜填满以后，一定要淋蜂蜜水，或者糖水，不然蒸出来的糯米饭和普通的白米饭一样，是粒粒分明的，没有软糯的口感。

这次用黄米谷酿替代蜂蜜水，一方面是因为黄小米酿的米酒本身酸甜可口，甜度来自黄小米发酵产生的麦芽糖，葡萄糖等天然复合甜味，比蜂蜜，蔗糖的味道都要好，另一方面是黄小米具有的健脾开胃的功效 ，可以很好的帮助糯米消化。
加入米酒的量，看个人喜好，喜欢软一点的，就加到瓜体积的一半以上，喜欢硬一点的，就淋入一点也可以。
盖上瓜蒂部分，放进蒸锅里蒸50分钟，为了防止糯米把盖子顶开，也可以把瓜蒂部分挖掉一点点。蒸制过程中尽量不要开锅盖。
晚餐宜少食，一个小南瓜的量刚刚好，搭配蔬菜汤，芝麻丸和黄米谷酿，就是简单却元气满满的一小餐。
拍黄瓜
论秒计算的拍黄瓜，灶台干干净净，不会飞溅得到处都是哦[呲牙][呲牙]
用料：
1根黄瓜
8瓣蒜
2根辣椒
20g白醋
20g陈醋
30g生抽
10g香油
5克细砂糖
做法：
黄瓜洗净去囊切段，约400g……放入主锅，3秒速度4切碎…
盛出，清空主锅…
放入蒜头和辣椒，4秒速度5切碎…
用刮刀刮入底部…
加入拍好的黄瓜、白醋、陈醋、生抽、芝麻油、糖，3秒反转速度3拌匀…
就是这么简单…
盛盘，最好腌制两三个小时后再吃更加入味……
樱桃紫薯西米露
红红的樱桃黄灿灿的琵琶都是当季水果，拿来做甜品最巴适！心血来潮，去超市买了食材就开整！第一次发帖，希望各位大厨亲们能不嫌弃！更希望各位能多多指点！小女子在此谢过各位了！~_~
用料：
一大把西米
两个紫薯
十几颗樱桃
三颗枇杷
一盒特仑苏牛奶
少许红茶
做法：
1.西米清水浸泡半小时左右(我因为太激动，西米都忘记泡，直接下开水锅里了>"<|||)
2.水烧开，把西米倒下锅煮，一直中到大火煮，关键是别忘记多搅拌，西米越煮越粘，很容易糊锅。
3.等煮到西米还有点白心时候，关火，捞起，冷水里面过一遍，沥干，待用。
1.重新烧开水
2.紫薯去皮，切丁，大小根据个人喜好来就可以了！
3.切好的紫薯倒入开水中煮，这个就不需要搅拌了，不怕沾锅。

1.紫薯很容易熟，尤其是切成小丁的。
2.so,煮到熟了就可以起锅啦！沥干，待用。不然就跟我一样，有些紫薯都煮融化了！
3.煮紫薯的汤，可以留起来，代替白开水喝，挺甘甜滴^_-
1.干净的锅，小火，倒一盒牛奶入锅，慢慢搅动！
2.一定要防止加热过快牛奶糊锅，糊了的东西是不能用的，只能倒掉，重来了！
1.加入适量红茶，我这个量少了点，后来又加了些。特仑苏牛奶味道重，如果红茶太少了的话就只有个奶味，尝不到红茶香了！
2.再次强调，在牛奶(放入了红茶一起加热)加热至沸腾过程中，一定要小火慢慢来，搅拌防止糊锅。
3.牛奶沸腾后，立刻关火，盖上锅盖焖几分钟，让红茶充分渗去牛奶中！
1.像樱桃这种不去皮直接吃的水果，一定要洗干净！我用盐水浸泡过！
2.三个枇杷，去皮，切丁，小一点！
琵琶切好了，红茶牛奶也焖了好几分钟，这时，用筛子过滤红茶牛奶，把红茶叶给滤掉，否则影响口感哦！
duang! duang! duang!装盘了！
把下面东西依次加入准备好的玻璃碗！(找边整个橱柜，只有这个玻璃碗能拿出来见人//(ㄒoㄒ)//)
1.红茶牛奶
2适量西米，跟红茶牛奶一起搅拌均匀，经过搅拌西米就不会粘成一坨一坨，而是一颗颗，似珍珠！
3.紫薯丁，也轻轻跟西米牛奶搅拌均匀
4.放上枇杷丁，樱桃！想放多少就多少！我喜欢，我任性！
1.如果喜欢冰冰凉的口感，可以放入冰箱冻一冻！
2.我用的是红茶加牛奶，如果不喜欢，可以用椰奶椰汁，酸奶，甚至煮紫薯留下来的汤代替！
3.除了樱桃枇杷，还可以用菠萝，荸荠，葡萄，西瓜，苹果，芒果，草莓，梨，火龙果………太多了！太多了！
胡蘿蔔牛肉磨牙棒—我家狗寶超愛的零食之一
用料：
2個蛋黃
250克牛肉
4根胡蘿蔔
少许咸味黄油
适量低粉
做法：
胡蘿蔔用攪拌機攪碎去除水分，用少許鹹味黃油炒熟
胡蘿蔔，牛肉粒，蛋黃拌勻後加入適量的低粉揉成團兒⋯然後擀成面片兒切成條狀擰一下，烤箱160度烤約30分鐘出爐⋯
快手简单版可乐五花肉卤蛋
老爸喜欢吃五花肉，但是他老了，烧肉总是会焦锅。老妈住院了，想吃五花肉。儿子也喜欢吃五花肉。我喜欢吃卤蛋。于是，我就做了这道菜。
我是一个做菜新手，不会炒色什么的，可乐我觉得是最简单的材料啦，代替水直接倒锅里十分简单。这个没有做失手过，新手也不怕失败哦！
用料：
1000克五花肉
若干片姜
1瓶盖生抽
1满勺蚝油
4个鸡蛋
500毫升可乐
做法：
蛋4个，提前一晚煮熟剥壳，可以划两刀，放生抽1瓶盖，蚝油1.5勺，放入保鲜袋扎紧放冰箱。注意保鲜袋里面不要留空气，适当滚动鸡蛋让酱汁均匀。
五花肉洗净切块，姜拍一下切块备用。
小火，放入五花肉煸干，稍微变色放入姜片继续翻炒。如果粘锅可以适当放一点油就可以了。再翻炒片刻放入蚝油1勺，生抽一瓶盖，翻炒。
颜色上色均匀以后，把卤蛋和汁液一起倒入锅内，翻炒片刻，倒入可乐。可乐应该是刚好没过肉，卤蛋稍微有点露出来不要紧。
开大火可乐煮开以后调成中小火。大概30分钟，期间要注意翻炒哦。尝一下肉软糯了没有，如果没有可以适量加一点水，味道淡了可以加一点蚝油。我全程没有放盐，大家可以适当调整。
肉已经软糯就可以收汁了。开大火翻炒收汁。建议不要收干，留一点可以拌饭吃，吃的时候要注意把油给勺了哦。
银耳雪梨汤
孕妈秋季很好的零食
用料：
2/1朵银耳
50克冰糖
1个雪梨
做法：
干银耳一半，凉水泡三至四个小时，期间换三次水。雪梨洗净去皮切块备用。
将泡好的银耳和雪梨、冰糖一同放入慢炖锅内倒入2升开水，快火煮一个半小时转慢火，随喝随盛，喝完关火
泡椒肉末芹菜
一道酸辣口味的下饭菜，建议用白醋会比较配合泡椒的味道，这道菜比较适合能吃辣的人，如果不能吃辣建议就不要做了，因为泡椒的量少了会非常不好吃的！肉末可以换成肉丝，芹菜用西芹或者普通的芹菜也可以。

红辣椒我是用来配色的，本身也有一点辣度.

醋最好选用米醋或者白醋，陈醋颜色太深，而且从口味上来说不太配合泡椒的味道。
用料：
#主料
适量西芹
适量猪肉末/肉丝
适量大蒜
1根新鲜红辣椒
做法：
红辣椒和蒜片事先下油锅炒出香味。
然后加入肉末和一点点食盐翻炒，顺便加一点泡椒水进去。
肉变色后立刻下入泡椒翻炒出香味，然后放入芹菜翻炒。同时加少量食盐和一点泡椒水调味。
待芹菜炒稍微变软之后，放入盐。鸡粉、以及白醋调味，酸度按照个人口味来。

芹菜稍微多炒一会儿会比较入味。
虾仁鸡肉披萨
* 万能的烤箱，现在吃披萨可以自己做了^^
用料：
面皮
虾、
鸡肉、
洋葱、
白蘑菇、
番茄、
青椒、
做法：
将高筋粉、酵母粉、白糖、盐、水、橄榄油、披萨草融合在一起，搅拌揉捏成团，再放入烤箱中按发酵功能发酵大约45分钟至面团原来的2倍大小。再拿出面团，在当中用筷子挖个洞排气，盖上保鲜膜醒面15分钟。
在面团发酵过程中，把鸡肉和白蘑菇切丁后加入适量酱油、盐、鸡精、白胡椒腌制片刻，洋葱、青椒、番茄切片。
待面团发酵完成后，用擀面杖把面团擀成扁圆，在披萨盘底部均匀抹上橄榄油，将面皮放入披萨盘中，再用叉子在整个面皮上（除边缘部分）叉出一个个小孔，然后刷上一层橄榄油，再涂上番茄酱，撒上一层马苏里拉奶酪（小部分），再将腌制好的鸡丁和蘑菇摆放在奶酪上，继续放上洋葱，再放上新鲜的番茄片、青椒，摆出环形，在环形的当中放入虾仁，再涂上适量的番茄酱，最后再将剩余的奶酪（大部分）撒在最上面。
烤箱上下180度，预热5分钟，将披萨盘放入，烤制15分钟即可。
油焖小龙虾
同学五一搬新家，约了三五好友前去恭贺乔迁之喜，马上就到了油焖大虾的季节了，咱们就提前尝个鲜，去年差不多也是这个时候去同学家聚会的时候，我掌的勺，做了一大桌儿菜，其中就有油焖大虾，今年为增加聚会时大家的参与度，大伙儿提议一人做个菜，然后小菜其他小伙伴儿来整，油焖大虾就留给我来整了，味道还不错，香的口水直流啊，就是不是特别辣，吃到后面嘴唇上有一点辣感，但是不像我的家乡宜城油焖大虾那么辣的过瘾，不知道他们是怎么做到这么辣的，有机会过去向老板学习下
用料：
5斤小龙虾
3罐(小罐)啤酒
6片姜
6个干辣椒
1小撮花椒
2调羹料酒
3调羹豆瓣酱
10瓣蒜
5片香叶
5个八角
1调羹生抽
0.5到1调羹盐
2片桂皮
做法：
快午才买回来，所以只用大量清水泡了一个小时，中途换了两次水，然后用刷子刷，剪虾头，抽虾线
大量油入锅，放入姜，蒜，花椒，八角，豆瓣酱，煸炒出香，放入倒入小龙虾翻炒变色，我这锅有点小，翻炒的时间有点久，保证个个小龙虾都能经过高温变熟，
分次慢慢倒入三罐啤酒，以免一起全部倒下去温度下降
放入剩下的全部卤料，翻均匀，上盖大火煮二十分钟，中途再翻一下
汤汁收差不多了，起锅，看起来很鲜艳啊，味道也不错，很好吃哦，刚吃不太辣，吃几个之后，嘴唇上就有辣感了，还是有点点辣的
泥鳅煮腊肉
泥鳅煮腊肉，味香，补气血！湖南特色
用料：
500g腊肉
200g泥鳅
50g粉皮
10 g蒜子，姜，小米椒，蒜苗，小青椒
做法：
自制腊肉，第一步，腌制
烟熏
自制腊肉切片，清洗过后加入小米椒，蒜子，姜爆炒，加入适量生抽，腊肉出油出锅！泥鳅加入适当油，倒入煎炸两分钟，加适量水，倒入之前腊肉，大火闷煮！粉皮用开水泡开，加入！加入少量盐，味精！闷到泥鳅熟透，出锅即好
红烧肉沫茄子
炒鸡爱吃各种茄子的做法，自己给自己做，吃了好多呢，油香回味带点辣味。
   这倒菜，做肉沫茄子盖浇饭和盖浇面都可以的哈，超级好吃。我今天就吃了一大碗盖浇饭，肉沫也超级多，放了小米辣还有些辣味很是下饭的。
用料：
250克五花肉
5瓣蒜
2勺料酒
3克糖
4勺老抽
2勺生抽
5勺淀粉
5克盐
2个茄子
10个干辣椒
3克花椒
1个青椒
5个小米辣
2根小香葱
5克耗油
2勺黑胡椒粉
1勺鸡精
1勺鸡精
2克白糖
做法：
我忘记拍照了，做法如下：
1   将青椒，小米辣切小段。
     茄子切长条。
2   葱花香菜，蒜姜切沫，干辣椒切断和花椒放一起。
3    热锅凉油，倒入五花肉煸炒变色放入料酒黑胡椒粉（去腥味），生抽老抽翻炒均匀后放入葱花香菜，蒜，姜，干辣椒和花椒煸炒均匀后倒入茄子，放入上述上色入味的调料，锅中加入少许水盖锅盖慢慢炖煮，直到茄子变软后加入淀粉收汁后就可以出锅了。
4    红烧肉沫茄子做盖浇饭，盖浇面都可以的，炒鸡香。
矜宸•龙虾泡饭
在家里也能吃到不输餐馆的龙虾泡饭，今天就给大家详细说一下做法。
用料：
1只或者吃完的龙虾头2个小青龙
少许青菜
少许葱姜蒜
600毫升肉高汤
少许白胡椒粉
2碗白米饭
做法：
龙虾买回来其实生的炒制之后做菜泡饭是最好的，龙虾汤味道浓郁程度和含肉量多少有直接关系，大家千万不要觉得只要有龙虾壳就会有鲜美的汤😊 
我今天买了两只小青龙，中午蒸粉丝吃了，吃完留了头部继续做龙虾泡饭。
2只小青龙的头部足够煮一锅泡饭了。
把龙虾头切成小块，热锅少许色拉油，葱姜蒜末爆香，加入龙虾块翻炒出香味，喷入料酒，加入高汤600毫升，高汤可以是猪骨汤，蹄膀汤等，调入，盐，白胡椒粉，少许糖，大火煮开，中火加盖煮15分钟。 倒入冷饭团，捣碎，切入青菜碎。
大火煮开，煮到微微起泡，汤汁不再稀薄后尝味道，此刻已经可以品到虾黄的味道了。
成品的龙虾泡饭鲜香可口。
懒人版家常菜贡丸炒鱿鱼
懒得出门在家找到的东西
用料：
3只（中等）鱿鱼
适量料酒
适量生抽
8分之一甜椒
一袋（7、8个）贡丸
1勺耗油
适量葱
做法：
准备材料，甜椒、鱿鱼、贡丸（切半），鱿鱼可切圈也可切条，我觉得切圈比较好看，如果没有甜椒可用洋葱代替
倒油，加入甜椒，鱿鱼爆炒，微熟加入料酒、生抽（如果是壶，沿着锅转一小圈）耗油一勺，如果太多可不用加盐。
倒水，水要满过鱿鱼，因为贡丸吸水，烧至水微干起锅，有葱可切小段点缀