xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
古早蛋糕
这个配方甜度刚好，喜欢吃甜的话可以再加点糖，不要用糖粉替代细砂糖。模具用的是吐司模具。
用料：
5个鸡蛋
45克玉米油
70克低筋面粉
50克牛奶
45克细砂糖
做法：
锅内加玉米油，小火加热至有纹路，关火
筛入低粉，搅拌均匀
搅拌手法没有要求，因为油已经加热过了
倒入牛奶，搅拌均匀
打入一个全蛋，四个蛋黄
搅拌至没有颗粒
打发蛋白，先高速打发至鱼眼发泡，加1/3糖，再打发至细小的泡泡，加1/3的糖，再打发至有纹路出现，加剩下的糖，出现细纹路后低档打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩
1/3蛋白加入面糊，从下往上拌匀（不要画圈，避免消泡），完全拌匀后加1/3蛋白，拌匀，再将面糊加入剩下的蛋白里
模具内提前铺好油纸，将面糊倒入模具内，震出气泡，下边包三层锡纸
烤盘内加温水（水要多一点，不然烤的过程中水会烤干）上边放烤架，预热烤箱，预热好后将模具放入，150度烤1h（30分钟时加盖锡纸）
烤好后震两下，提着油纸取出，撕开油纸，晾凉再吃（热的时候吃可能会有鸡蛋的腥味，放凉了就没有了，冷藏后食用口感更佳）
西班牙海鲜饭，朋友相聚的欢乐大餐
最近大部分时候都住在海边，想起前几年在北京做过一次西班牙海鲜饭，那时候准备原料比较麻烦，要跑到海鲜市场，路上是真辛苦，而且还怕不新鲜，如今这个问题就不存在了，海鲜有的是，新鲜又便宜。
这道菜是非常美丽的，味道也很不错，几个朋友一起吃真的是非常惊喜和欢乐的，做法也不是很复杂。当然我绝对不敢说百分百正宗，而且米饭弄的也比较软，更适合我们中国人的口味。其实正宗不正宗没啥意义，味道好吃，大家开心，看起来也不错，就足够了，不是嘛，哈哈，人生不能太较真。
用料：
150g泰国香米
随意海鲜
1小包海鲜饭专用藏红花调料
1个红甜椒
1个番茄
半个红洋葱
1小杯白葡萄酒
1小把欧芹
1个柠檬
3-4瓣蒜
适量黑胡椒
1小碗鸡高汤
适量盐
适量橄榄油
做法：
先把全部原料洗净处理好。海鲜洗净，都处理干净；红甜椒、红洋葱，番茄都洗净并切小丁；欧芹洗净切成碎末；柠檬洗净，整颗切成8瓣待用；
  蒜头压成蒜蓉；鸡高汤提前2个小时熬制好。
平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱丁，大约2-3分钟。
再下蒜蓉进去一起炒香。
下欧芹碎进去一起略翻炒（留一点欧芹最后摆盘用）
下入番茄丁进去炒约2分钟。
然后将甜椒丁放入，一起炒约2分钟，差不多番茄出汁、甜椒略软的状态。
将米和藏红花调料一起放入，翻炒约2-3分钟。
锅里的海鲜饭已经呈漂亮的颜色，倒入白葡萄酒，不停搅拌翻炒。
待白葡萄酒的酒气基本蒸发掉了之后，倒入鸡高汤。汤面要完全浸没米的高度。
加入现磨黑胡椒和盐适量进行调味，然后转小火，煮大约15分钟左右。（煮的过程中最好盖上盖子，并且不要去翻动它）
再将所有海鲜均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压一下，让海鲜都尽量半埋在饭中。
盖上盖子，继续煮10-15分钟左右，直至海鲜全部煮熟。撒上欧芹碎，放好柠檬，就做好了。
上菜咯！
薄底脆边披萨🍕
披萨馅料可以随喜欢放，冰箱有什么放什么…香肠、鸡肉、虾仁…………
用料：
披萨面团
120克高筋面粉
3克（鲜酵母15g）酵母
10克冰糖粉
80克牛奶
10克橄榄油
一小撮🤏盐
馅料：蕃茄酱、小番茄、香肠、洋葱、采蘑菇………
做法：
把披萨面团的材料除盐巴以外都放到主锅，20秒速度3-6混合
加入盐巴设置2分钟揉面模式，取出面团整成光滑圆形放入大碗里发酵
碗里抹油，发酵至两倍大小。我放入温暖的地方发酵（比如烤箱）…发酵面团的时候可以准备馅料👇🏻
把你所需的披萨馅料（我的是：洋葱、白蘑菇、小西红柿、青椒、香肠）加入适量橄榄油和黑胡椒粉拌匀放进烤箱200度15分钟（时间根据自家烤箱调整）这一步是为了去水分
预热烤箱200度。披萨盘抹油，面团整成和帕萨盘一样大，并推出边子。用叉子戳小洞
抹番茄酱（也可以小美熬披萨酱）
铺上馅料和芝士碎（今天临时出去买，买不到拉丝的芝士）这个也不错
放进中层200度，20分钟。剩下最后7分钟我把上火关掉，下火调成220度，这就是今天披萨皮的边边是香脆香脆的了😋（如果烤箱没办法调节上下温度，直接200度时间根据自家烤箱调节）
🍕
附上一张厚底拉丝披萨🍕
自制臭豆腐^_^荷马私厨
臭豆腐是街头美食，但是其加工过程缕受诟病，家里怎么做？看看这个吧～目前零差评美食^_^
用料：
片姜
适量料酒
适量盐
北豆腐
王致和臭豆腐
做法：
北豆腐一块，最好用卤水豆腐。
王致和臭豆腐。
料酒
臭豆腐用料酒化开
豆腐切厚一点，3x1厘米方块
再取两块臭豆腐完全碾碎
加入
用保鲜膜覆盖，腌制12小时。
臭味扑鼻
下油锅炸
两面金黄
取出备用
做两碗不同口味蘸料（方法见后）
亦可炒制湖南辣椒酱
随便你的芝士蛋
有没有以前M的早餐只要芝士蛋党
每次做吐司汉堡坯都第一个想吃芝士蛋
用料：
1套汉堡披（吐司）
1只鸡蛋
1片芝士
适量番茄沙司
做法：
首先煎个蛋 汉堡两片分别挤上多多的番茄酱
盖片芝士放上去 番茄酱番茄酱番茄酱！！
放烤箱里160度 5分钟 或微波炉叮个半分钟芝士半化
西红柿牛腩炖土豆
用料：
个西红柿3
克牛腩500
个土豆3
个洋葱1/4
片姜片5
根葱白1
八角2个
香叶2片
勺料酒1
勺生抽1
少许克盐
冰糖5粒
做法：
1.牛腩切大块，冷水下锅加入一勺料酒，水开后捞出浮沫，将牛腩放入冷水冲洗备用
2.油、葱姜、八角、香叶、圆葱、冰糖爆锅放入清洗好的牛腩翻炒片刻，加入一勺味极鲜酱油、一勺料酒，两分钟之后加入土豆，注入热水沫过土豆
3.切半个西红柿大块放入锅中~上高压锅压十五分钟。
4.西红柿去皮切大块，锅中起油加入西红柿，放两三块冰糖，翻炒起来~
5.炒出红油后加入牛腩，注入适量热水，将土豆块轻轻放入翻炒一两下(可将高压锅中的多余汤水一起加入煮炖)十分钟之后加入切碎的葱叶点缀即可出锅啦~
姜糖桂圆豆花：滋补养血气
你知道吗？豆浆除了直接喝，也特别适合用来做甜品，比如这款姜糖桂圆豆花，这是一种温补滋养、特别适合冬天的吃法。先用吉利丁片将豆浆做成Q滑的豆花，再用老黄姜、红糖和桂圆肉煮一个味汁，吃的时候加在豆花上即可，有补心安神、养血益脾的功效。
用料：
500毫升豆浆
20克砂糖
10克吉利丁片
60毫升水
4片姜
20粒新鲜桂圆
80克红糖
做法：
10克吉利丁片放入冰水中，再一起放进冰箱冷藏5分钟，取出控干水分；
20克砂糖加入500毫升豆浆中，小火慢慢搅拌至砂糖融化后关火，将吉利丁片放入豆浆中搅拌融化，放凉后均匀倒入豆花容器中，包上保鲜膜放冰箱冷蔵12小时；
将4片老黄姜切片，20粒新鲜桂圆去皮去核。80克红糖、60毫升水和姜片放入小锅中，加热并搅拌至红糖溶化；
继续小火煮2-3分钟，离火将桂圆拌匀，放凉备用；
吃前取出姜片，舀适量糖浆和桂圆到豆花中即可。
无油版茄子灌猪肉泥
不加油的油的茄子灌肉泥也好吃，健康好吃不胖！
用料：
1个茄子
勺酱油
克盐
勺黑胡椒
2朵香菇
瘦猪肉泥
做法：
猪肉调味腌制（加酱油黑胡椒少许盐腌制30分）我把肥肉全部挑出来了。
选一只比较肥的茄子，洗净茄子改花刀，划4-5刀不切断，可根据你自己要的长度断刀
这是我灌满肉泥的样子，美极啦
上锅蒸大概15分钟左右就如图
下姜蒜炒香加入香菇末，再加酱油黑胡椒再倒入茄子肉的汁水，碗里很多汤汁都倒进去，翻炒再浇入
就是这样啦，没有过多的调味道，很简单的味道，让你满嘴肉满足感爆棚
午餐就这样简单明了
营养番茄龙利鱼汤
用料：
个西红柿     1
片姜               4
克盐              适量
条龙利鱼        1
克糖               30
金针菇        一丢丢
做法：
准备一条龙利鱼
葱，生姜，切丝
龙利鱼切小块备用
把切好的龙利鱼放入碗中，加入葱姜，胡椒粉少量盐，抓匀，腌制10到15分钟
番茄切丁，越小越好
锅内烧水，水开放入腌制过龙利鱼，
鱼肉很容易熟，变白就捞出备用
起锅烧油，放入番茄加入少量水，加点酱油上色
放入龙利鱼
加入金针菇，少量盐，鸡精，最后放入香菜，喜欢香油得放点香油
出锅
冻豆腐海带排骨汤
寒冷的冬日里，端上一锅热腾腾的冻豆腐海带排骨汤，鲜咸适口，营养丰富。一口下去暖到胃里，那叫一个舒服😌
用料：
一盒冻豆腐
10个海带结
500克排骨
几片姜
少许盐
少许白胡椒
少许料酒
做法：
老豆腐一盒，直接放冰箱冷冻室冷冻，一天后拿出，化冻
冻豆腐切成2厘米见方的小块，攥去水份，备用
干海带结泡发
猪小排洗净，放锅中，加水没过排骨，水开后，煮2分钟，将水倒掉，洗去排骨上的血沫和杂质
将排骨重新入锅，加入足量的水，烧开，撇去浮沫，加入姜片，料酒，改小火炖1小时
加入泡发海带结，烧开，加入适量盐和胡椒粉，炖15分钟
加入切好的冻豆腐，煮10分钟，即可


给您盛一碗？🥣
油焖小龙虾
用料：
2斤小龙虾
5克油
4片姜
2片香叶
4勺料酒
3个八角
3勺老抽
5粒花椒
2茶匙盐
1瓶啤酒
5瓣蒜
2片桂皮
三棵小葱
做法：
将小龙虾洗净，去头去尾线，加入两茶匙盐，腌制10分钟
加油至锅中烧热，倒入腌制好的小龙虾，大火炒三分钟，加入准备好的配料，一起放里面中火焖十五分钟，关火，将小葱洗净，切段，撒在小龙虾上，翻炒两下，装盘，即可享用
月经量少又不想喝中药的看过来，四物调经型阿胶糕来咯
前段时间有小姐妹让我帮忙熬四物型阿胶糕，她是那种生完孩子以后月经越来越少，严重到需要吃药才来月经，药停掉月经就不来的那种，去医院检查也是各项都正常，又不想单独喝中药🤣然后就找到我啦，今天有时间就把做法分享给需要的小姐妹们。

四物是妇科调经第一方，属于一个经典方，一般的中药店都有配好或者熬好的四物汤，
是女性补血的‮选首‬方，补血养血、月经不‮，调‬月经迟至，‮者或‬痛经，‮经闭‬，崩漏，‮血贫‬，面色黄‮可都‬以服用此汤。当‮补归‬血活血，熟地‮阴滋‬补血，白芍补血‮阴滋‬平肝，川‮行芎‬气活血，可以放一‮鸡只‬蛋同煲，在月经‮一前‬个星期或者‮经月‬后3天服用‮能，‬够起到很好的补血‮用作‬。也可以加枸杞‮，子‬红枣，黑豆‮黄和‬芪等一起‮补，‬血的‮果效‬更好。

这次我将阿胶和四物汤融合了，能更好的发挥效果，都知道单独的四物汤比较苦，一般的小姐姐坚持不了几天，熬进阿胶糕里面，口感很好没有苦味，食用方便，家里有阿胶的小姐姐赶紧试试。
用料：
10克当归
8克川芎
12克白芍
12克熟地
250克阿胶
100克冰糖
75克枸杞
250克红枣
200克核桃
200克黑芝麻
600毫升黄酒
适量清水
做法：
从药店配好的四物方，先用黄酒泡七八个小时，清水也可以，黄酒或水以淹完药物为准，一百毫升左右有余。
用小砂锅熬四五汤，因为这个药方量比较少，最好选用小的砂锅，实在不会就去中药房让他们帮忙熬😆熬三十分钟左右即可，我熬了两次。
熬好的药大概就只把碗底铺平，闻起来味道都比较苦🤣
辅料准备齐全后就可以开始熬啦，把四物汤倒进烊化好的阿胶里面，开火一起熬，这样又把四物汤熬了一遍，也能挥发掉一部分黄酒。其他步骤就是熬糕的步骤了，不会的小姐姐可以私信问我或者翻我前面一篇关于熬阿胶糕的菜谱
麻辣小龙虾
会吃上瘾的重口味小龙虾，非常好吃搭配冰啤酒🍺
用料：
3-4斤小龙虾
适量麻椒粉
适量小葱
6-8片姜
5-10瓣蒜
1-3瓶雪花啤酒
适量葱姜料酒
一把干辣椒
20-40粒花椒
少量豆瓣酱
适量蚝油
适量金标生抽
6-8片香叶
6-8个八角
1段大葱白
适量辣椒粉
适量麻辣酱
适量老干妈
少量孜然粉
做法：
新鲜龙虾去掉头部尾部龙虾线，我这里龙虾黄也清洗掉了因为不喜欢吃虾黄，龙虾浸泡在白醋，食用小苏打，盐水里面非常干净，一段时间后用刷子把龙虾全身上下用力刷干净备用
锅里热油把干辣椒，大葱白，各种香料用料全部倒进去翻炒，炒香后倒入清洗干净的龙虾翻炒，龙虾变红了加入料酒，蚝油，生抽，所有的用料全部加入翻炒
记住一定要把全部用料加进去再倒入啤酒闷，这样才能更好的入味，我这里用了两瓶啤酒，龙虾啤酒量自己定，啤酒能淹没龙虾就可以了，这样龙虾全身的肉都会被香料啤酒吸入味，喜欢吃辣的可以多放干辣椒花椒粒特别香
锅盖闷麻辣龙虾时间稍微长一点因为害怕寄生虫之类的，啤酒一定要煮到龙虾闷全熟，不定时打开锅盖翻炒防止有的龙虾没有入味或者啤酒烧干之类的情况
麻辣香料跟啤酒都被龙虾吸进身体了全部入味了，我闷龙虾时间很长差不多啤酒全部入了龙虾的全身，龙虾头部入味也是特别香，龙虾肉紧实香辣，比较推荐的麻辣龙虾看着就是特别有食欲了
紫薯丁（红薯丁）小馒头
抖音上刷到的，两次看到都是年龄特别大的老奶奶在做，感觉简单快手营养丰富。放紫薯或黄芯的红薯都可以，家里没有紫薯了，我这次放的是黄心的红薯。
用料：
个面粉适量
紫薯或黄心红薯一个
酵母粉
做法：
先发面，就是温水化开酵母粉，揉成面团，然后发到蜂窝状
红薯切丁
把红薯丁和发好的面拌在一起，多揉几下，用擀面杖擀成长方形的面片
切城长三角形的面条
从大头往小头方向卷起来
放在温暖的地方让它醒一下，最好能发成两倍大，我这个发的有点儿时间不够
温水上锅，大火烧开后蒸30分钟，出锅了，热腾腾，香喷喷，用紫薯的话，吃起来会有颗粒感，红薯就比较绵软。
电饭锅蒸蛋糕
家里没有烤箱，用电饭锅做的简易蛋糕一样好吃。
用料：
8个鸡蛋
6～10滴柠檬汁
5～10克玉米油
100克低筋面粉
100克牛奶
100克白砂糖
5克盐
做法：
将蛋黄蛋清分离准备好材料备用。
蛋清打出大泡第一次加糖三分之一
打出小泡加第二个三分之一糖和柠檬汁。
打出细腻纹路剩下的糖都加进去继续打。
蛋清最后打发的状态。
蛋黄加牛奶加盐打。
分2次加入面粉继续搅拌。
充分搅拌均匀到这种粘稠度，根据实际情况自行少量添加面粉或者牛奶调整粘稠度，不能太稠。搅拌一定要均匀不能有液块。
电饭锅加热后放油，并将油涂满锅内壁，已免出现脱模难问题。
最后将蛋清蛋黄液用铲子搅拌均匀，切记不能用搅拌机搅拌。搅拌过了就不发了。然后倒入涂满油的电饭锅内，米饭模式用湿布封堵住出气孔1小时15分钟出锅。
糟溜青虾仁
用料：
30克黑木耳
30克竹笋
250克青虾仁
1汤匙蛋清
1撮盐
3汤匙植物油
3/4杯水
1撮盐
1茶匙糖
1/8茶匙味精
3汤匙糟卤
2汤匙玉米淀粉水
做法：
水发黑木耳，笋切片。
锅中烧开水，放入笋片和黑木耳烫一下，备用。
青虾仁，破背，剔除沙线，清洗干净，吸干水分。
将蛋清打散、加入盐和成浆，放入青虾仁充分拌匀，表面淋入油。
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟。
火力调至大火，烧至微微起烟，锅中放油，翻炒至虾仁变色，沥干油分。
火力调至大火，将水倒入锅中，放入黑木耳和笋片，盐、糖、味精和糟卤调味。
加入虾仁，加入玉米淀粉水勾芡调匀，转中火煮开即可。
装盘。
日式炸虾🍤エビフライ
今天来京都婆婆家🍁晚上一起做了晚餐🥣应老公要求做了一口食炸猪排和炸虾🍤今天先分享日式炸虾给大家🍤
用料：
适量面包糠
5大勺（看虾数量定）面粉
15-20只（吃多少准备多少）大虾
适量盐和胡椒
4个鸡蛋
小洋葱的六分之一洋葱
适量（蘸酱用）蛋黄酱
做法：
买的去了头的大虾🍤从肚子方向剥去外壳，清理干净，但要留下最后一节的虾壳和虾尾巴。虾肚上每一节线的地方都划一浅刀，不可切断，然后将虾筋压断让虾成直的（这样炸出来的虾是直线比较好看），撒上少量盐胡椒。
大虾均匀裹上面粉🍤除了虾尾巴以外🍤
二个鸡蛋打匀，裹好面粉的大虾再均匀裹上鸡蛋液。
裹好鸡蛋液的虾再裹上厚厚的面包糠，面包糠多一点好吃😋
裹好面粉，鸡蛋液，面包糠的大虾摆好准备下锅炸啦！
炸大虾🍤炸至金黄就可以了，虾熟的很快小心别炸过头啦☺️🎵
将炸虾和一口食炸猪排一起摆盘了🥗🍤
炸大虾蘸酱❤️二个煮熟的鸡蛋（看炸虾的量，少量一个煮熟鸡蛋既可以），鸡蛋切成碎末，加入盐➕胡椒➕少量洋葱碎末➕绿色豆苗菜或者黄瓜碎末（可无，绿色点缀用），然后一边加丘比蛋黄酱搅拌一边试味，到自己喜欢程度即可！
晚餐开动啦😋
FLUFF鲜花蛋白霜蛋糕
情人节到了，又开始烦恼要做什么蛋糕送给亲爱的他了！粉红的玫瑰花，FLUFF草莓味棉花糖的蛋白霜抺面，特别又浪漫！6寸＋4寸加高的蛋糕胚刚刚好适合两个人哦！甜蜜，好看，让你们过个完美情人节！
用料：
5个鸡蛋
80g低筋面粉
60g玉米油
80g牛奶
70g细砂糖
5滴柠檬汁
0.5g盐
46g水
130gFLUFF棉花糖
3滴柠檬汁
200g淡奶油
20g细砂糖
3朵玫瑰花
1支满天星
做法：
玉米油和牛奶混合拌至乳化
筛入低粉，拌匀
分2次加入蛋黄，拌至顺滑的蛋黄糊
蛋清磕入无油无水干净的打蛋盆内，滴入柠檬汁和放入少许盐，分3次将砂糖加入蛋清，打发至干性发泡
分3次将蛋黄糊和打发好的蛋清混合
上下翻拌至顺滑
分别倒入4寸加高模和6寸圆形蛋糕模，轻摔去气泡
烤箱预热120度上下火中层25分钟，转170度20分钟左右
出炉轻震几下后马上倒扣，放凉后手工脱模。4寸加高蛋糕胚平均分成4片，6寸分成3片
淡奶油加糖打发至抹面状态
一层蛋糕一层奶油的抺好，再将2个蛋糕表面分别抹平，叠加放好
水＋棉花糖放入奶锅
小火加热至糖水118度
2个蛋清打发至湿性发泡后，煮好的糖水缓慢倒入蛋清内，边倒边搅拌至呈绸缎状
将做好的蛋白霜装入裱花袋，均匀地挤在蛋糕上
用勺子随意地将蛋白霜抺出浮云纹理
准备一支瓦斯喷枪
均匀地朝蛋白霜上烧一下
将玫瑰花和满天星洗干净，摆放在蛋糕上装饰好
含苞欲放的玫瑰花代表着情人
陪你一起看潮起潮落......
红枣牛奶黄豆浆
用料：
1杯黄豆
一支牛奶
十粒红枣
一把冰糖
做法：
将黄豆泡半小时
红枣去粒
将黄豆，牛奶，红枣，冰糖全部放入豆浆机，再加水至最高刻度线
按豆浆功能，二十分之后就煮好了！用网过滤即可喝！
咸香金沙咸蛋黄红豆酥饼
用料：
油皮
35克玉米油/色拉油/黄油等无味的油
100克中筋面粉
40克饮用水
15克细砂糖
油酥
60克中筋面粉
10克味好美金沙咸蛋黄调味料
35克玉米油/色拉油/黄油等无味的油
120克红豆馅
做法：
将所有材料称量好，备用
油皮要揉至能撑出薄膜，有机器的可以揉到出现手套膜哦～没有的就手揉吧!
油酥就直接混合均匀，油皮油酥都分成8等分，将油酥包进油皮内滚圆，揉好盖上保鲜膜，静置10min
静置好后进行第一次擀卷，将小球球擀成牛舌状（一个长的椭圆形），从上往下卷起来，盖好保鲜膜，再次静置10分钟。
静置期间，可以将红豆馅分为8等分，每个重15g，搓圆备用。顺便预热烤箱（烤箱220℃，预热10分钟）
静置完成进行第二次檊卷，方法同上，卷好，横放，手指在中间压一下，将两边合拢，然后用擀面杖擀成圆形，包入红豆馅
在每个饼上刷上蛋液，撒上一点黑芝麻，即可送入烤箱，温度时间是220℃，25分钟，最后5分钟要注意观察，如果看上去还没好就再加5分钟。
虾滑双米粥
到了秋天，这天气是一天比一天干燥，给宝宝做碗吃起来湿软好入口，又能补锌补钙的粥真的是太合适~
用料：
5克有机黄小米
5克有机白小米
25克胚芽粥米
20克黄瓜
20克胡萝卜
3粒干贝
3只虾
做法：
准备食材：有机黄小米5克、有机白小米5克、胚芽粥米25克、黄瓜20克、胡萝卜20克、干贝3粒、虾3只。
黄瓜和胡萝卜去皮，切成小丁。
虾去头、去壳、去虾尾，划开虾背将虾线挑出，切成小段，放入碗中，切上一片柠檬腌制去腥~
腌制好后，放入绞肉杯中，绞成细腻的虾泥。
在虾泥中，加入3克的玉米淀粉辅助成型。
用筷子搅拌均匀，沿着一个方向搅拌至上劲。
勺子沾水，取适量的虾泥，用两个勺子来回这样倒，团成丸子即可。
煮一锅开水，转小火，待水没有那么滚了，再把团好的丸子放入水中，煮到漂浮起来，再煮个2分钟，就可以出锅了~
煮好的虾丸真的很Q弹呢，这样的做法可以多做一些冷冻起来，下次吃的时候直接化冻加热加在辅食里就可以了，很方便的哦~
干贝浸泡在水中2-3个小时（中途要多换几次水），把干贝泡发。
泡发之后的干贝很容易就能撕成丝。
然后再用刀切得碎碎的。
宝宝粥米和白小米、黄小米混合好，浸泡10分钟，然后清洗干净。
锅内倒入400ml的清水，把米倒入锅中。
大火烧开，转小火慢煮，煮的过程中，要不时的搅拌搅拌，以免米粘锅底，容易糊。
煮到米都炸花，有些粘稠的时候，把干贝倒入锅中，多煮一会，煮出干贝的鲜味。
先把比较难煮的胡萝卜倒入锅中，搅拌均匀，煮一会。
再把黄瓜丁倒入锅中，搅拌均匀，继续煮。
煮的差不多都熟了，最后把虾丸倒入锅中。
搅拌均匀后，煮个3分钟左右就可以出锅享用了~
一出锅，就能闻到很鲜的味道，就算不加盐也好吃的不得了~小宝宝的吃的话，可以把虾丸切得碎碎加入粥中哈，这样更好咀嚼哦~
酱油炒饭
炒饭真的不简单,可不是搅和搅和就好了，这是基本版本可以自由发挥~
用料：
个鸡蛋
碗米饭
勺酱油
葱
做法：
取一个鸡蛋，打碎，搅拌。
放入锅中，开中火炒均匀。
选取蓬松的米饭，这样的米饭不会太湿，也不会太干，刚刚好。
放入锅中，小火翻炒，一定要把米饭每一粒都炒开。
很快的炒开后，加入鸡蛋快速翻炒。
加入1—2勺酱油。生抽和老抽混合也没有关系。
然后快速翻炒，尽量把翻炒的时间缩短到1分钟—2分钟以内。这样炒出来的米饭不会干，如果干了就加点水，一点点水就够了。
最后加入葱花快速翻炒十秒钟左右。
银耳百合莲子羹
银耳有平民燕窝的美称，是少有的药食同源的食材与药材。银耳是肺部滋养的首选食物，其丰富且全面的营养可以促进身体代谢，其中的胶质还可以滋阴，平衡内火。经常食用银耳还能提高身体各脏腑的解毒能力。坚持每周熬两次银耳粥来喝，会发现皮肤越来越年轻。

非常时期，煮点银耳，润润肺，提高免疫力，提升自己的身体健康能力！ ​​​
用料：
6克银耳
10粒莲子
5克百合
10粒枸杞
10克冰糖
660毫升纯净水（或矿泉水）
做法：
准备好材料，莲子、百合提前浸泡1小时。
我用的是这款金燕耳，由十几种药食同源的中草药进行培育， 其功效及口感媲美燕窝。免洗免泡，煮制方便，可快速出胶，20分钟即可。
锅中加入660毫升纯净水或矿泉水，加入莲子和百合。我用的普通汤锅，开盖煮，会有水份蒸发，所以多加了60毫升水。如果用焖烧杯或者保温杯，焖制过程中不会水份蒸发，可以加600毫升水。
倒入金燕耳，中大火煮开，不用盖盖子。
开锅后转小火慢煮，煮制过程中搅拌几次。
煮到十几分钟的时候胶质已经非常明显了。
15分钟的时候放入冰糖搅拌均匀，5分钟后放入枸杞关火。满满的胶质，像极了燕窝有木有😍😍
可趁热食用，冰镇后食用口感更好，真的是燕窝的即视感啊。
来个特写，胶质满满的银耳羹，作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。常食用银耳羹还可起到嫩肤美容的效果。 
超丝感顺滑，生津润肺，清热解毒，滋阴润燥，还你婴儿肌，超好吃 ​。
银耳属于天然的植物性胶质，具有滋阴的作用，是非常好的滋补品。银耳就现代医学来说，比较适合改善血脂，也就是适合降血脂，改善血管弹性。一些老年人的血管垃圾过多，可以口服银耳使血管硬化推迟，这对身体健康有很大的好处。
三鲜粉
用料：
适量瘦肉
适量小肠
适量猪肝
4片生菜
适量葱花
适量猪油
2勺酱油
小半勺耗油
适量鸡粉
适量鸡精
适量盐
几块猪油渣
适量椒盐粉
适量生粉
做法：
准备三鲜，猪小肠翻过来用小苏打和盐清洗干净，猪肝和瘦肉切薄片，瘦肉和小肠用生粉腌制一会，这样会更嫩滑，葱花切碎
准备好切粉和生菜，个人觉得这种手切的粉比圆米粉和普通米粉好吃😁
水开加入鸡粉、酱油、耗油、椒盐粉煮两分钟熬出味
加入猪三鲜煮熟
加入猪油，后加入生菜
加入猪油渣煮开
汤底煮开后加入切粉，煮一分钟左右就好了，不然会烂，出锅前加入葱花和鸡精即可
好吃又比外面的卫生
五香卤牛肉
因为每次吃牛肉咖喱饭，饭店里的牛肉都不够吃，所以就自己做喽，想吃多少吃多少
用料：
克牛腱
个八角
块桂皮
粒丁香
片香叶
克茴香
粒花椒
香茅草
冰糖
白酒
生抽
老抽
盐
做法：
准备好大料，依个人口味看着配，放锅煮30分钟
牛肉腌制两天
煮掉浮沫后，煎锅放油放冰糖，炒出糖色，放牛肉放生抽，放白酒，放盐，牛肉煎上色
把牛肉放锅里料锅煮，个人不喜欢用调料包，因人而异，喜欢偏甜的可以放山楂和红枣
买了个真空机，哈哈，把做好的牛肉全打包，送亲朋好友
韩式泡菜锅
气温陡然下降，想吃泡菜的念头突然袭上心头，备齐了各种食材准备开动。
用料：
小半包韩国泡菜
半块豆腐
3朵香菇
一把金针菇
三两肥牛
一小块虾糕
五片白菜叶
两勺大酱
大半碗高汤
做法：
洗净，香菇十字改刀
洗净备用
最重要的食材
肉制品可随意
多拍了一张
白菜洗净垫锅底，盖上块小块的豆腐，码上大酱和泡菜
铺上金针菇，肥牛，虾糕，点缀几个香菇，倒入牛肉高汤，再加水，勿加太多
大火煮沸，开小火再烧二十分钟，开锅，开吃。
凉拌菜花
用料：
个花菜
勺香油
勺醋
克盐
克糖
做法：
葱段，尖椒丝，小米辣椒末
开水烫菜花后冷水过一下捞出
加调料香油盐味极鲜醋搅拌均匀装盘
安利皇后锅无水火锅🍲
用料：
250g（可以根据自己爱好）五花肉
1斤虾
1根萝卜
1棵白菜
1包金针菇
250g芋头
1条金鲳鱼
若干蟹
若干贝类（如文蛤）
若干（根据实际）蒜泥
若干香菜
若干辣椒
做法：
把菜和料洗净，开始层层放，把比较难熟的比较有水的放下面（比较不会糊锅底）自下而上：白萝卜，大白菜，芋头（地瓜玉米这类都行）丸子（不带汁的）豆腐，三层肉，文蛤，金针菇（黄瓜等易熟菜），全程不外加水。
先中火煮，煮至锅内沸开，把鱼加进去和虾海鲜这类，如果是大闸蟹可以和菜一起放。继续中火大概15-20分钟，小火大概10分钟鱼熟海鲜熟即可。
全部放进去满满一锅，看着好丰盛
开盖后，鱼捡出，淋热油！可以加些香菜辣椒等。如图
其他的可以一样样摆盘，也可以直接围锅吃啦，原汁原味。不加盐巴味精健康饮食。如果重口味的可以适当蘸酱。。。
麻辣猪耳朵
喜欢吃谭仔家的猪耳仔，就自己做了。
用料：
二个猪耳朵
做法：
街市买了二个美美的猪耳朵(三十蚊做出价值一百五十蚊的美食)
猪耳朵街市都有烧过，没毛，回家洗净，凉水下锅煮，下姜四片，白酒二盖，煮约三分钟，捞出来水龙头冲洗干净，锅里一勺油爆香香叶，八角，花椒，茴香，干辣椒，下猪耳，下老抽上色均匀，生抽，加水淹没煮，下十三香，煮35分钟，筷子捅过为度，试一下汤汁咸度，下盐，好了关火，让猪耳朵泡在汁里放凉可吃。
碗里一勺辣椒面，加入一点点热水，加入蒜蓉，葱花，鸡精，热油加入，这样香，我还又爆香另一些蒜蓉拌入，加陈醋，介末，花椒粉，小米辣，生抽，香油，芫荽，把猪耳朵捞出来切小，全部拌匀，再浇二勺猪耳朵卤汁(有过渣的)完成，装盘。
这样，越吃越爽。
😊😊昨天冰箱存的金不换叶子也拌上
做一次吃二顿
陈皮山楂紫砂烤梨
最近炎热的夏天让人闷热的难受，加上流感😷，家人和家中小宝贝体质较弱的，很容易中招，小肥今天做这个烤梨，不仅能预防流感、防暑降燥润肺，还可以调理咽喉、肠胃等。方法简单容易上手，亲们学起来哈！
喜欢的亲欢迎收藏，亲们顺手点个赞呗🤓

《陈皮山楂紫砂烤梨》
功效：健胃消食，理气调中，预防流感咳嗽等
特点：滋润  养胃  健脾  温补
用料：
一整个老陈皮
10来片山楂干
2个雪梨
红枣3-4个，枸杞10来粒左右红枣枸杞
适量，不宜过甜，梨本身带酸甜冰糖
适量纯净水
1个紫砂锅或紫砂炖盅
做法：
先用纯净水将老陈皮泡软切成丝，连水倒入紫砂锅里大火煮开转中火，此时倒入冲洗干净的山楂中火煮至出味，倒入切好的去皮去芯的小梨块，中火煮软梨块，转小火倒入红枣、枸杞煮5分钟，倒入冰糖搅拌至融化，马上关文，即可饮用。
如果是用紫砂炖盅的亲，将纯净水、切好丝的老陈皮、山楂干、去皮去芯切好的小梨块一同放入炖盅内，隔水炖煮40-1小时，放入红枣枸杞炖煮5-10分钟，最后加入适量冰糖搅至融化即可食用。
一盅滋润的老陈皮山楂紫砂烤梨就做好啦，非常简单，酸甜开胃也好吃😋
超简单百变麦芬
把黄油换成了植物油
做法更简单更平民路线
放坚果吖果干吖或是其他口味
只要改变相应材料的配比就可以咯
用料：
65g鸡蛋(室温)
70g细砂糖
48g液体油
80g低筋粉
3g泡打粉
做法：
细砂糖加入鸡蛋用蛋抽搅匀，分次加入液体油，每次充分搅匀后再加入下一次的油
混合低筋粉和泡打粉，筛入蛋油液中，用蛋抽无规则搅匀，防止面糊起筋
倒入模具/纸杯，7分满左右，烤箱预热后，180℃烤制15-20分钟，具体时间根据自家烤箱脾气而定
自创大杂烩
中华文化，博大精深。
用料：
一个土豆
六颗牛肉丸
一条金枪鱼
一颗金针菇
两块钱豆苗
一个甜玉米
五毛钱葱姜蒜
适量花椒
做法：
鱼骨头熬汤玉米土豆牛肉丸，其他配菜煎一遍入锅摆锅，鱼肉煎完入锅，花椒油浇出锅。
番茄鸡蛋面疙瘩
小时候，丝瓜刚刚出来的时候，老爸就回去扯上两根，去皮清洗干净，买点面粉，爆点蒜下丝瓜放点清水，把面糊放进去煮一锅面疙瘩，我都能吃上两碗，丝瓜的鲜甜伴着蒜香，吃完都能出一身汗，真是舒服
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
一大勺面粉
少许盐
两盖生抽
两瓣蒜
少许油
做法：
放少许油中小火热锅，然后煎荷包蛋，把鸡蛋盛出来，把蒜放进去，（可以吃辣的朋友可以加两颗指天椒），爆香

放番茄翻炒一下

放水煮

然后来调面糊，放少许盐，倒水，调成黏糊状，就是拿筷子搅的时候会粘在筷子上可以提起来，稍微稀一点，疙瘩也会软一些，软硬看个人口感

水开之后，把鸡蛋放进去，放生抽，煮十分钟，让开始把面放进去，大概一提一个大拇指那个大小的，不必在乎形状，边放边搅拌防止粘锅，全部下过之后，试一下汤的味道，可以适当加点盐

然后再煮十五分钟收点汁就可以吃了

一定要喝汤哦，超级美味
酸菜肉末粉丝馅大包，好吃的停不下来
疫情还没有结束，周末虽然天气不错，但是还是不能出去，在家研究吃的。
最近玩面上瘾，而且迷上包包子，这次做了口味重一些的酸菜馅包子，很好吃。
用料：
包子馅
400克酸菜
400克肉末
5瓣蒜
3克辣椒粉
2勺老抽
10克糖
1把红薯粉丝
30克油
包子皮
600克中筋面粉
360克温水
6克糖
6克酵母
做法：
酵母和糖混合进入面粉中，充分的搅拌均匀，然后倒入温水，用筷子搅拌成雪花状的大片，在案板上揉面。

目前的面团表面会比较粗糙，用双手，分别向前揉搓，让面团变得细腻和滋润。
这个时候的面团揉搓状态会影响到包子皮的发酵，很重要。

面团表面光滑后，放在容器中进行发酵，需要密封住。

四川酸菜，不是东北酸菜，从袋子里拿回来后，切丁，切完我尝了一下，有点咸，放在水中泡了一下，再捞起来挤干水份。

粉丝要下开水中煮一下，变软后，放入凉水中浸泡，才不会黏在一起，等待完全冷却后，切成1cm左右的小段。

锅热下油，放入蒜末煸炒香，倒入猪肉馅，翻炒至变色。

倒入酸菜，翻炒，让酸菜变干，后期不容易出汤。

放入老抽、糖、辣椒粉翻炒，糖为了综合酸菜的酸，也是为了提鲜，老抽是为了给肉上色，辣椒粉是为了让味道的层次更加丰富，不喜欢辣的，可以不放，炒的差不多了，再加一些油，馅会比较润，盛起来。

把小段粉丝，加入到刚才的馅料中，搅拌均匀，粉丝会自己吸收馅料的味道。

取出发酵好的面团，会看到里面成蜂窝状的状态，用力揉，进行排气，将面团揉至光滑。

面团揉成条状，切成一段一段的，切面朝上，撒一些干粉，擀皮，中间厚，四周薄，开始包。

包好后，找容器盖上进行二次发酵，发大致15分钟左右，冷水上锅，每个包子之间留最少2cm空隙，这样蒸的过程中，能发起来，如果太挤了，没有空间，就不好了。

蒸好后，不要马上揭盖，等5分钟后揭盖。
西红柿炒鸡蛋-新手下厨 Tomato and Eggs
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西红柿炒鸡蛋简单又美味，另一个让人满意的菜谱在“yanyan新手下厨”里的。西红柿炒鸡蛋，这是我8岁的时学习做饭的时候做的一道菜，我妈妈也经常做这道菜。这是我最喜欢的菜肴之一，现在我仍然喜欢它。
Simple and delicious, Tomato and eggs, from the yanyan Basic’s menu is another meal time pleaser. Scrambled eggs with fried tomato and spring onion, this was my first ever dish I made when I was 8 years old and one my mum would cook often. It was one of my favorite dishes then and I’m still making this favorite now.
用料：
4个 中等的西红柿
3个鸡蛋
适量葱
适量油、盐
做法：
锅里放油烧热后炒鸡蛋，鸡蛋炒好盛出来。
把西红柿倒入锅里翻炒直到变软。
把炒好的鸡蛋和葱倒入锅里加适量盐与西红柿一起翻炒，然后出锅。
泡椒笋子
春雨过后，被誉为“素食第一品”的竹笋便纷纷破土而出了，于是又到品尝春笋的最佳时节。竹笋被人们誉为春天的“菜王”，它以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。春笋食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。因此，会吃擅烹的“煮妇”们，大多会在这时做几道竹笋菜肴，好让家人尝尝鲜。
用料：
鸡蛋丝
300克鱿鱼
盐
味精
醋
辣椒面
麻油
肉丝
小红椒
花椒
做法：
去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料，如盐，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。哇，好香还爽口
竹笋要先在滚烫的水里抄一下，去掉土腥味，切成片状，用腊肉片。姜片。葱片，在大火的铁锅里，配以合适的佐料，爆炒出锅
俄式酸黄瓜（汉堡用）
想给娃做个汉堡，真折腾，还得自己做点酸黄瓜。
用料：
2.5斤黄瓜
250克白醋
50克盐
一个（80克）洋葱
200克冰糖
4片香叶
一把小茴香
做法：
准备好佐料，洗干净。
黄瓜洗干净晾干，切段，洋葱切丝，所有的东西都加一起，拌匀。
隔水蒸15分钟放凉。
凉透之后，放进玻璃容器里。
做汉堡，酸爽清脆，可以不加任何酱料。
零添加的健康汉堡。
黑虎虾芝士娃娃菜莲藕面（三阶段辅食面）
关于芝士的挑选和推荐在我另一篇菜谱中有说，搜“芝士”就出来了。蛋清过敏的、蛋白质消化不良的、肠胃耐受度差的、脾虚（尤其阳虚）的宝就不要挑战了。
用料：
30克黑虎虾（肉）
50克娃娃菜
30克莲藕
0.5根芝士
30毫升猪骨高汤（无油）
30克素面
8毫升牛油果油
0.5克盐
做法：
准备工作：
1、虾肉去虾线蒸15分钟，打碎
2、娃娃菜和莲藕切小块一起蒸15分钟，沥干水份，打碎

炒锅预热2-3分钟，倒油炒香虾肉碎，拨一边。
另一边锅倒油，炒香娃娃菜碎和莲藕碎。所有食材混合翻炒，加高汤开盖烧煮至高汤基本被吸收。
加少量开水（重点），加芝士，烧至芝士融化，期间翻拌以免糊底。
烧到这种程度就可以了，加盐拌匀，关火离火（重点，否则容易糊底）
换锅煮面，面煮好后捞出，加上菜就可以了。
早茶必点虾饺皇
先生最爱吃虾饺，每次到酒楼饮早茶必点！他说没有吃过虾饺的饮早茶不叫饮早茶😂
酒楼的虾饺30元一笼，很少尽情吃到饱呀😂
疫情把我们关在家里两个月了，不能上馆子，不能到处逛！在家也闲着！那就自己动手做吧！便宜又好吃😋
第一次写方子，写得不好大家指教一下😄
用料：
虾饺皮：
110g澄粉（小麦淀粉）
50g木薯淀粉
160g-170g沸水
7g猪油或黄油
虾饺馅：
750g虾仁（打泥）
适量白胡椒
适量鸡精
3勺玉米淀粉
适量麻油
适量蚝油
适量酱油
适量砂糖
250g虾仁（切粒）
做法：
材料和工具准备：因为馅是我之前用剩的，所以没拍照。 馅料制作：750g虾仁用料理机打成泥，没有料理机就手剁碎。250g虾仁切粒、虾泥、所有调味料放一起做成馅料。馅料根据自己喜欢准备也行！
澄粉和木薯淀粉混合
水烧开，沸水倒进混合粉里，用筷子迅速搅拌均匀直到没干粉，把面团拿出来加入猪油揉至光滑无颗粒。揉好的面团装进保鲜袋静置。
我习惯把馅料挤成圆球蒸熟再包。蒸个3-5分钟吧！
一边蒸馅一边分皮。馅料熟了，皮就平均分好了！
取一块皮擀开，擀得越薄皮越透明。随便在家找个大小适中的盖子修边，包馅！
这是我包虾饺的手法，参考一下
因为淀粉无筋没韧性，所以容易破。大家手法轻盈点，皮预大一点好包些。
包好的虾饺用剪刀修一下，整一下型，但一定要轻轻的！不然容易破！
包好了一盘，今天包得没那么认真，没上次的好看哈😃
大火烧开水，放进去蒸10分钟！水晶虾饺皇出炉！
上次包的
好吃
火腿肠玉米粒
用料：
玉米
青椒
火腿肠
盐
做法：
青椒，玉米洗净
青椒，火腿肠切成与玉米大小差不多的颗粒
锅内倒油，放入玉米，炒至8成熟
倒入青椒，火腿肠，微炒
加入少许盐，起锅
花生黄豆红枣汤
这段时间比较累

少说话

养气

嘿嘿～
用料：
50g黄豆
50g花生
50g大枣
1000ml清水
做法：
黄豆洗净泡发一夜
花生洗净备用
大枣用温水泡开洗净
将三种食材放入砂锅，加入清水，大火煮开，小火炖只豆熟烂即可
🐷猪蹄萝卜汤
美颜汤～偶尔吃一顿补一补
用料：
2只猪蹄
1根萝卜
2根葱
3片生姜
2勺盐
1个八角
5－6粒花椒
2勺料酒
2勺鸡精
2勺胡椒粉
做法：
萝卜去皮切块，猪蹄洗干净。
锅中放水，放入花椒、八角、葱、姜和料酒，把猪蹄放入焯水。
当猪蹄煮出浮沫时，捞出，冲洗干争。
砂锅中放水，放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个。大火煮开后，转小火煲2小时。
放入萝卜块，再煲30分钟左右，关火前5分钟时加入盐，关火后加入胡椒粉调味即可。
美味佳肴，又是完美的一天。
茶水咸鸡蛋
一直想念着小时候吃的茶水咸鸡蛋 问了老妈的配方 拿来跟大家分享 ☺
用料：
15克左右茶叶
4碗到5碗（根据鸡蛋的量来调整) 盐
45个左右鸡蛋
8碗到10碗（根据鸡蛋的量来调整 )冷茶水
做法：
准备好洗干净的鸡蛋和冷茶水和腌鸡蛋的容器
用一碗盐和两碗冷茶水的比例把鸡蛋淹没 
鸡蛋会浮起来，上面用盘子或者重一点的东西把它盖住 
三十天后冒油起沙
玫瑰糖三角
腌制了一个多星期的玫瑰糖，感觉苦涩味淡些了，儿子爱吃糖三角，抠点儿来混馅料里，除了甜，还有玫瑰飘香，感觉土土的糖三角都高大上起来呀～～～
用料：
250克普通面粉
125克水
3克酵母
100克红糖
20克玫瑰花酱
30克（混合馅料的）普通面粉
做法：
玫瑰糖，红糖，面粉混合拌匀。
揉好面，包入馅料。
放入蒸锅中发酵1小时，哈尔滨还比较冷，南方应该40分钟够了。
中火上汽后，25分钟。
比外面卖的好吃太多，哈哈
可乐鸡腿
用料：
200g鸡腿
适量洋葱
3片姜
适量料酒
适量葱
2汤匙酱油
一瓶可乐
做法：
鸡腿切块 加入料酒腌制五分钟
锅内放少许油，洋葱 姜 葱 炒出香味
放入鸡腿煎至表皮变色 
加入酱油翻炒至上色
倒入可乐，大火煮开后改小火慢慢煮到可乐变浓稠即可出锅
装盘撒上葱花
子排萝卜汤
春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根

冬天的萝卜塞人参

肉的鲜香加上萝卜的添香
用料：
200萝卜
250克排骨
15克油
5克姜
一小段葱
10克干黑木耳
10克料酒
5克（2+3）盐
700克开水
做法：
主锅放入20克油，5克生姜片，以4分/120度/小勺爆香
加入用3个5清洗法清洗干净的子排，加入2克盐，以5分/120度/反转小勺烹煮
加入开水700克，盐3克，料酒10克，泡发的黑木耳，以30分钟/100度/反转/小勺烹煮

取出葱段，加入胡萝卜块/白萝卜块，再次以20分钟/100度/反转/小勺烹煮
香喷喷好喝极了
欢迎交流美食
草莓提拉米苏
一年一度的草莓季又开始啦，家里有个娃娃超级爱吃草莓，老母亲变着花样弄来吃呗！
用料：
15颗草莓
20克细砂糖
1大勺柠檬汁
80克鲜奶油
80克马斯卡彭奶酪
20克草莓味炼乳
做法：
草莓洗净切成小块，加入细砂糖和柠檬汁腌制10分钟；
室温软化马斯卡彭奶酪，加入炼乳搅拌均匀；
将鲜奶油打发；
将马斯卡彭奶酪加入打发的鲜奶油，混合均匀；
按一层草莓一层奶酪的顺序装入容器即可。
小鸡炖蘑菇土豆粉条
哈哈哈哈标准东北菜
婆婆给邮的小笨鸡
加上老妈朋友给买的野生榛蘑
还有粉条和土豆
真的太香了！

土豆最后有点炖化了～
不过不影响味道 哈哈哈哈
用料：
2个土豆
适量粉条
5片姜
适量生抽
适量盐
一只小笨鸡
8瓣蒜
适量葱末
适量大料花椒
做法：
把鸡剁成小块并洗干净，锅内热水烧开后，放点花椒粒，先焯一遍鸡肉
葱切末，蒜每一瓣对半切，姜切片，土豆用刀ben一下（如果不会可以直接切块），粉条用热水先软化下，蘑菇洗净
锅内适量油，放入葱末姜片大料花椒红辣椒，翻炒香后，加入鸡肉，我喜欢将鸡肉煸的有点焦焦的，然后放入土豆，翻炒会儿，加入适量生抽蚝油料酒，这时候把大蒜放入，加热水莫过鸡肉土豆
锅开后，转中火，这时候可以加入蘑菇，因为蘑菇耐煮，可以再根据味道加入生抽盐，快好的时候加入粉条，收汤汁就好啦
真的超级好吃！超级香
清炒虾仁芦笋
用料：
虾仁
芦笋
大蒜
料酒
盐
酱油
淀粉
做法：
1.先把虾仁解冻，然后放在小碗里拿料酒，盐，酱油，淀粉腌制一下
2.芦笋洗净，斜切成一小段
3.在锅里加入冷水，待水沸腾后抄一下芦笋起锅
4.锅里倒入油，放入大蒜编炒一下，然后加入虾仁爆炒，差不多虾仁微微有点红得时候加入芦笋，一点点盐，一点点糖提鲜，再稍微炒下就可以起锅啦!
虾仁芦笋超下饭＾＾
3分钟搞定！百搭孜然香煎肉肉🥩
不论配饭、下酒、或者煮面、粿条、米粉、螺蛳粉、方便面、三明治🥪等等等等……都可以用这个搭配！超赞～
用料：
半根斜切厚火腿
适量孜然粉
做法：
超市买的这种肉多多的厚火腿 剩下半根
按照斜切的方向 切片 厚度按照自己喜欢的来
热锅下一点油 小火 把切好的肉片扔下去翻炒
肉片开始有点焦就均匀上撒孜然粉 因为自带咸味，其他的配料我就不下了。颠锅匀味～
出锅 洒上葱花～完成  这种不论配饭、下酒、或者煮面、粿条、米粉、螺蛳粉、方便面、三明治🥪等等等等……都可以用这个搭配！超赞～
牛馅虎皮椒
不知道吃什么的时候，不纠结直接想做的菜，非常下饭。
用料：
5个尖椒
500克牛肉馅
适量葱花
适量十三香
适量酱油
适量盐
适量油
4勺生抽
3勺醋
2勺白糖
适量蒜末
适量味淋（日式甜酒）
做法：
牛肉馅➕葱花、油、盐、十三香、酱油。顺时针搅上劲，在一旁腌一会儿。
尖椒洗净切段，去筋跟籽（这些部位辣）切5厘米左右段状。
将肉馅逐一塞进辣椒段内。
热油加姜片炒出香味，倒入塞好肉的辣椒段。注意要煎出虎皮哦。撒上一点味淋，增香。
调一碗汁，生抽酱油➕醋➕糖➕生蒜末➕盐少许（结合自己拌馅用量调整咸度）料汁搅匀备用（快要出锅时候加入）
感觉肉熟了，尖椒肉软一些了就将料汁倒入锅内，大火翻炒大约一分钟，汁水收一些了就关火装盘，撒点白芝麻。配米饭很香。
烤小黄鱼
用料：
l0一20条小黄鱼
适量姜
适量盐
5、6瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
适量糖
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
适量孜然粉
半个洋葱
做法：
把所有材料混合与小黄鱼拌匀放入冰箱冷藏半天入味
放入烤箱200度正反面各烤15一2O分钟
俄式红菜汤
用料：
克牛肉
个西红柿
个包菜
根胡萝卜
个土豆
克酸奶油
片香叶
克白糖
克盐
根西芹叶子
个洋葱
香叶
克胡椒粒
莳萝
做法：
牛肉高汤：
带油带骨的牛腩泡水去血水
加香料炖 西芹叶子，洋葱，香叶，胡萝卜，胡椒粒
去油
煮红萝卜：带皮煮一个小时左右，煮好去皮，切丝
干炒配菜: 煮过的红萝卜丝，胡萝卜丝，包菜丝，加点高汤焖10分钟，出锅前加番茄块
高汤加土豆煮熟烂
加入干炒的配菜，口蘑碎，极小火焖
加莳萝碎，大蒜碎，略闷一会儿，上桌前加一勺酸奶油
野生黄鳝鱼汤
看了下厨房好多菜谱，黄鳝鱼都是放血剖肚才入锅煮，而我们这的吃法是说黄鳝鱼的血才是大补的，整条清洗干净后入锅小火煮，熟了后才用厨房剪刀挑开黄鳝鱼的肚子，轻轻一挑那鱼肚一小条就出来了，野生的黄鳝鱼煮熟后那汤的味道真是鲜的啊没法形容了😍😍😍
用料：
4条黄鳝
5块排骨边       
3片姜
盐
做法：
可以将黄鳝鱼放入一个有盖的塑料盒里或是塑料袋里。
将一小勺盐巴扔进塑料盒里，然后盖上塑料盖子（也可以扎紧塑料袋口）这样可以清除掉黄鳝鱼滑滑的粘液。
大概十分钟左右，黄鳝鱼不会再游动时就可以把外层的粘液从头到尾清除掉。
黄鳝鱼清洗干净后备用，准备三片姜备用。
事先准备好排骨汤备用，汤煮开后放入姜片.黄鳝鱼，小火慢慢煮（有条件的可以放入砂锅小火慢慢炖煮更好），火太大容易将黄鳝鱼的胆煮破了，汤就会有点苦了，野生的黄鳝鱼煮得再久那鱼肉也不会骨肉分离的☺️
煮熟后的黄鳝鱼汤，外皮稍微破了，但还是一条条的。
用厨房剪刀一挑，一条鱼肚就挑出来了。
开吃啦👏👏👏那汤真够鲜的啊👍👍👍
蔓越莓魔性小饼干
第一次做蔓越莓饼干，确切的说是第一次烤饼干。完成了一款形散神不散的具有魔性的cookie！为自己点赞！
用料：
1只鸡蛋
350克面粉
250克黄油
90克糖粉
若干蔓越莓
做法：
黄油软化加入糖粉，鸡蛋液，面粉，搅拌均匀！
165度25分钟！
好吃不好看的饼干完成鸟！
凉拌小素鸡
素鸡有大的那种油煎后红烧，小的就简单多了，凉拌一下美味就来了
用料：
2-3个小素鸡
适量香菜
糖
盐
生抽
醋
麻油
做法：
准备材料小素鸡和香菜
沸煮小素鸡
切成适合的大小加：糖、盐、生抽、醋和麻油，拌匀即可。 喜欢吃辣的可以加辣酱或辣油
支竹羊肉煲
粤菜中的冬日佳肴。支竹即腐竹，必用炸制品，竹蔗马蹄的作用一是可去膻腥，二是中和羊肉的热性，三是汤汁咸香清甜，富有层次。吸满了醇厚汤汁的支竹和绵烂鲜美的羊肉相得益彰。几根翠绿的蒜苗让菜品大为增色。
用料：
1000克羊肉（带皮最佳）
两三根蒜苗
2、3根胡萝卜
1块南乳（红腐乳）
2大勺柱侯酱
适量生抽
150克腐竹（干）
1块桂皮
几片香叶
几粒冰糖
适量白酒
酌放盐
几片姜
做法：
带皮羊肉最佳，切块沸水氽一下控干水份。注意块不要切太小。
南乳（红腐乳），柱侯酱碗中捣碎和适量生抽混匀备用。
炸腐竹备用（如有市场的成品可省略）。腐竹温水提前泡发，切成10厘米段，尽量握去水份，下油锅两面炸约半分钟，炸至颜色变深即可。
压力锅提前放入胡萝卜块、切段剖开或拍松的竹蔗，去皮马蹄小块、冰糖、香叶桂皮。另起油锅，下姜片、蒜苗白色部分切段翻炒，加入混合料汁炒匀，加入羊肉翻炒均匀，烹入白酒，移入压力锅注入开水，液面盖过羊肉即可。冒气后30分钟左右泄压。移入砂锅或炒锅，加入支竹，使支竹没入液面，中火焖制约15分钟，根据试尝口味酌情加盐。开盖用大火收汁（不要收干，汤汁味道很好），中间加入青蒜苗叶子炒匀，大功告成！
咸蛋黄肉松吐司
感受了中种吐司的柔软之后，就想用中种法来做一个想了很久的咸蛋黄肉松吐司~
用料：
种面团
175克高筋面粉
105克水
2克干酵母
主面团
75克高筋面粉
30克鸡蛋
1克干酵母
10克（不一定都用完，也可能更多）冰水
25克白砂糖
3克盐
10克黄油
内馅
3个咸蛋黄
5克低筋面粉
适量肉松
做法：
第一步，将种面团材料中的酵母加入水中，搅拌均匀后与175克面粉混合揉匀，放入冰箱冷藏室12小时（忘记拍照了）
制作咸蛋黄馅
咸蛋黄刷白酒，进烤箱150度烤10分钟（不要流油的状态），放凉碾碎与低粉混合
称量好主面团的材料（除黄油，10克冰水外），大致混合后，将种面团切小块加入，揉成团后少量多次加入预留的冰水，直到面团略略有粘手的状态，混合，继续揉搓摔打至扩展阶段

（天气太热了，所以提前快速地将所有材料准备好，再下手揉）
面团均分三份，盖盖松弛15分钟
将面团擀长卷起，盖盖松弛15分钟
再次擀长面团，抹上蛋黄酱，撒上肉松后卷起，从中间切一刀，但不能切断，稍微向上翻面团，使面团层次露出

摆入吐司模具，盖湿布，37°左右，发酵一小时，至模具9分满
提前预热烤箱，140°，10分钟

130°烤制40分钟，上色满意（大概15-20分钟）后加盖锡纸
脱模，放凉，拍照📸
芸豆焖面
今天的这道芸豆焖面，热乎乎的焖面搭配芸豆和五花肉，胃口大开，让人体会到满满的幸福感。
其实芸豆和面条是最平常的食物，可是却偏偏奇了怪了，各种做法，各种味道，都不如把他们放在一起烹饪最为好吃。
用料：
300克手工面
400克四季豆
100克五花肉
5克料酒
15克生抽
6克蚝油
3克糖
3克姜片
1.5克老抽
做法：
准备食材：手工面300克 四季豆400克 五花肉100克 料酒5克 生抽15克 蚝油6克 糖3克 姜片3克 老抽1.5克
洗净的四季豆去头去筋，切成段
五花肉放入冷水中，焯水捞出
五花肉切片
锅中倒油，烧至6成热，放入五花肉片，翻炒2分钟
倒入生抽、老抽、料酒、糖、蚝油，翻炒上色
加入四季豆，翻炒2分钟
倒入800毫升清水，大火煮至沸腾
»同款电陶炉开12档
转小火，放入面条，搅拌均匀
»同款电陶炉开5档
»面条不要贴锅边，贴在锅边的面条尽量往里扒
盖上盖子，焖10分钟即可~
啦啦啦~
芒果酸奶
芒果酸奶
用料：
2个芒果
500ml牛奶
1g发酵粉
1000ml开水
10g糖
做法：
1
用开水烫酸奶罐5分钟，控干水分无水无油
放5g白糖1g酸奶粉250ml牛奶搅拌至无颗粒感，放入5g白糖250ml牛奶均匀搅拌，搅拌完后放入酸奶机内发酵6小时
发酵之后立即放入冰箱内钝化1小时即可食用
食用
碎蒸石斑鱼
用料：
1条石斑鱼
适量盐、油、砂糖、生抽
适量姜、葱、红椒丝
做法：
石斑鱼处理好，两边起肉，碎件。
碎件拼回成鱼形，放姜丝、盐花，开水蒸40分钟。
8分钟时放进红椒丝。
鱼蒸好后把碟里面的水倒掉，放葱丝、砂糖、生抽；锅里烧油，淋上烫油即可。
奶油水果盒子
用料：
若干手指饼干
10克咖啡
15ml白兰地
300克淡奶油
30克糖粉
若干车厘子，草莓
20ml热水
各1个星型裱花嘴，大号裱花袋
做法：
热水冲泡咖啡，凉透，加入白兰地酒。
淡奶油加糖粉打至九分发，星型裱和打发的淡奶油先后装入裱花袋，在保鲜盒底部挤一层淡奶油。手指饼干平面朝下，快速蘸取咖啡酒，铺在淡奶油上，手指饼干上再挤一层淡奶油，草莓一切四瓣，车厘子中间切一刀，去核，铺在保鲜盒周围，盒子中间再铺一层蘸满咖啡酒的手指饼干，淡奶油围边，中间挤奶油花装饰，完工。
冷藏过夜
动手开吃。
芹菜炒牛肉 快和我一起做！超级嫩！家常快手简单！
最近买了好多牛肉~一直在换花样吃
大概是因为排过酸 所以格外的嫩

用了菜谱上的方法 简直更嫩咯☺️
搭配芹菜 味道真的好好呀～超级好吃

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热爱做饭的90后宝妈一枚❤️
用料：
100克牛肉
1勺酱油
1勺淀粉
1勺料酒
10克盐
半勺孜然粉
6根芹菜
做法：
先把牛肉洗净，稍微泡一会~（不泡也可以 完全看个人习惯，我喜欢泡一会可以泡出血）
把牛肉切成片状放碗里备用~
➕一点点盐~
➕一点点孜然粉~
➕一勺儿淀粉~
➕一勺儿酱油~
➕一勺儿料酒~
搅拌均匀静置一会然后继续下一步~
准备一小把芹菜，择掉叶子然后去根洗净~
切成这样的小段儿备用~
切点葱花备用~
锅内放油烧热准备下肉~
先大火快速把牛肉煸炒到七八成热~
炒到这样就可以盛出来备用了~
用锅内炒牛肉剩的油爆香葱花~
下芹菜中火翻炒~直到稍微变软~（可适量少加一点点水，不干的话也可不加）
下之前炒好的牛肉快速进行翻炒~
➕一点点盐炒匀出锅就可以啦👌🏻
算是一道快手菜，用时少用料啥，非常家常哦~
我超爱吃牛肉的肥肉~贼拉香😍
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夏天快手菜-凉拌黄瓜木耳米面鸡蛋皮【玉带金丝白绸黑耀石】
怀孕的人本身就温度略高于其他人，再加上夏天到了，随便炒个菜就一身汗。
凉拌菜其实如果处理的干净是很健康的，并且方便快捷，吃一口酸酸咸咸的凉拌菜，简直不要太爽！

第一次写食谱，写的不清楚的请见谅哦！
用料：
3朵木耳
1个鸡蛋
2小勺香油
1根黄瓜
2小勺醋
3瓣蒜
3小勺生抽
2小勺麻油
一坨米面（不知道是不是这个名字）
适量油
做法：
由于制作过程太快了，没想起来拍照。只有最后的成品图，大家要是有什么问题可以留言问我哈。
先温水泡发木耳，洗干净，去掉小根。喜欢碎一些的可以切细丝。再将黄瓜切条块状。
米面我不知道描述的准不准确，它其实是像方便面一样的一坨，没挨水的时候有点透明。也可以换成凉粉、粉丝、豆皮什么的哈。把它泡在温水里，直到泡软。如果太长可以用刀切一下，但不能切的太短，因为待会煮和拌的过程中，它还会断。
把锅中倒水煮开，先放入木耳，煮熟。然后放入黄瓜条和米面，稍微焯一下水就全部捞起来。主要是高温杀菌，时间不要太长。
加热平底锅，少油，中火。摊入搅拌好的鸡蛋液，让它尽可能大和薄。一面好了就翻面。全部好了以后，用锅铲在锅中把蛋饼切成细条状，或者是你喜欢的形状。
最后一步啦，把所有食材放到一个透明大碗里（透明的才好看哟），然后倒入生抽、醋、麻油（这三样具体加多少看个人口味，我一般喜欢生抽稍微比另外两个多一些）和蒜，喜欢辣的还可以加点辣椒。大功告成啦，开吃！
糯米红豆糕（糯米版）
我很喜欢粘牙的糕，冻冰箱，冰冰凉
用料：
250克糯米
适量水
50克（放红豆里）糖
150克红豆
一巴掌白砂糖
适量开水
做法：
红豆，糯米分别浸泡24小时
泡好后，把红豆，糯米沥干水
红豆直接放进电饭煲，倒入盖过面的水
把沥干的糯米，装盘，拿一个架子架在红豆上面，开始煲
大约20分钟，看下红豆还有多少水，放糖
再把开水慢慢加入糯米中，这是我加了大约大半碗水的时候，搅拌一下，会感觉粘粘的
慢慢加水，大约这样的时候，就放进电饭煲，跟红豆继续煲
大约再过20分钟，变成了这样就好了，红豆用饭勺压扁，捣烂
拿个锤子，把糯米锤一下，搅拌一下，再锤一下搅拌一下
这是锤了5分钟左右的时候，差不多了
加入一巴掌白糖
再搅拌锤成这样
糯米成果就是这样
准备一个容易脱模的碗，把糯米放一层，再放一层红豆，再放一层糯米，你可以做几层，都没关系，因为我红豆弄少了，只做了一层
盖上保鲜膜，拿重物压一下，冻进冰箱，大概3小时，拿出来切块就可以吃了，童年的味道
油辣椒
辣椒，这样保存，辣味会淡，而且可以长时间保存，味道层次感好，搭配炒饭，稀饭都很好
用料：
250g辣椒
适量油
2g盐
适量酱油
看自己喜好蒜瓣
适量花椒
做法：
辣椒洗干净，晾干，或用厨房纸擦干，然后用牙签每个都扎几个孔
蒜瓣，按自己喜好准备好
锅里加油，烧至五层热，加入花椒，辣椒，蒜瓣，油炸
油不用太多，泡过辣椒2/3就可以，此时注意溅起来的油
适当的翻炒，炸到辣椒变软，有部分金黄色，关火，控油，放容器中晾凉
把晾凉的辣椒，蒜瓣装入容器用，可轻轻压紧
倒入酱油，没过辣椒，盖上盖子
左边的是之前做好的，已经变黑，味道很好了，一般我都放在冰箱冷藏，需要的时候拿出来吃，大概半个月后，味道就会很好了
炝拌芦笋
买了把芦笋，拌着吃！
用料：
1把芦笋
1/3根大葱
2片姜
2瓣蒜
适量看自己口味吃辣的话再加些辣椒丝
3勺生抽
1勺糖
1勺醋
适量油
做法：
芦笋刮掉老根，掰两半。小锅烧水，里面1勺盐和几滴油，加水开放芦笋进去汆烫几分钟捞出，过冷河（用纯净水冲一冲），控水备用。
少许油，炒香葱姜蒜（吃辣的还有辣椒丝），加生抽，糖，醋拌匀，试试味道。
关火，放入芦笋拌匀即可。
炝汁做多了没关系，还可以用来拌其它。生菜，莲藕什么的。放冰箱保存起来，下一顿用。
无糖艾草糍粑
艾草—大自然对春天的馈赠
阳春三月—艾草最鲜嫩的时候
采摘了一些制成了艾草泥和汁
艾草泥用来做青团了
艾草汁本着不浪费原则做个艾草糍粑
只要三样配料就可以搞定
简单快手
煎好的糍粑有着艾草的芳香
没有加糖一来减轻负罪感，
二来艾草和糯米粉本来就回甘，
不想另外加糖破坏这份天然甘甜
当然客观要是喜甜加糖或最后蘸糖吃
都无伤大雅
用料：
110克糯米粉
80克艾草汁
适量玉米油
一小撮干桂花（最后装饰用，没有可不加）
做法：
首先处理艾草：制作艾草泥和艾草汁我是参考金粒籽的方法，详情戳这里👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/103713450/
艾草汁加热至温热（刚到手的多功能锅底座可以加热其他锅具，大大提高了利用率✌🏻）
倒入糯米粉中边倒入搅拌（可先倒入60克艾草汁，初步混合后面团很干就再加入剩余的）
揉成不粘手的面团（实际操作过程中如果面团太干就加水，太湿就加糯米粉，直至揉成不粘手的面团）
把面团揪成大小相等的小剂子，每个剂子都揉圆并且按扁
不粘锅刷上一层油，（我这里用的是刚到手的多功能锅，开锅第一煎😃）
放入小剂子煎至一面变色，中间部位开始出现焦黄
翻一面继续煎
煎到面团的所有地方都变成深绿色就好啦
只有糯米粉和艾草汁，即有艾草的芳香，又有糯米的甘甜，一口下去糯叽叽的，回味无穷。
最后可以在糍粑上撒些干桂花，把春天和秋天的味道一起收入口中（我是等糍粑放凉了才撒的干桂花，放凉后糍粑的颜色会比热的时候更深些）
肉松面包卷
第一次尝试做，居然还挺成功的，所以抓紧把菜谱写下来，供以后参考。中途还有很多照片这次没拍，下次再补。
用料：
220克高筋面粉
1个（挑了小鸡蛋，蛋液35g）鸡蛋
120克牛奶
25克白糖
3克盐
3克酵母
15克黄油
适量葱
适量肉松
适量克白芝麻
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量用于刷表面蛋液
做法：
先把鸡蛋和牛奶倒入面包桶，再加高筋面粉，面粉上面对角放白糖和盐.，开启15饺子面团模式，先和面15分钟。
准备好黄油、酵母，等第一个和面程序结束，面包桶内放入黄油，酵母放入酵母盒，开启11面包面团模式，继续揉面，并发酵。
等面包机发酵结束后，观察一下面团的状态，我一般都要再等它继续发酵，到手指戳一下不回缩，两边不塌陷，这个细节是在别人的菜谱那里参考来的，还有下面二发的状态也很重要，这次做好后冷却也没回缩，会不会就是这个原因，下次继续研究。
把发酵好的面团拿出来，用擀面杖擀成方形薄片，我家里只有自带的烤盘，这个方子的量适合的是28*28的金盘。我家里没有，就用自带烤盘将就一下。烤盘上铺了油纸。这步没拍照，先将就用，下次再换照片。
放入烤箱中层，下面放一盆热水，打开发酵功能，我把时间定到35分钟，发现好像刚刚好。
发酵好的面团拿出来，此时记住烤箱180°开启预热，另一边将面团刷上蛋液，撒上葱花，白芝麻。
进烤箱，180°，15分钟，我第一次，记错了，烤了20分钟，中途表面已经变色了，我连忙拿锡纸盖住表面，二十分钟后底面也已经烤黄了。
拿出烤箱，震动几下散热，然后倒扣在烤网上，烤网上先铺油纸，过一两分钟左右，就是感觉不是那么烫手了，就可以拿刀在开始卷的地方切几刀。表面挤上番茄酱（也可以是沙拉酱，因为家里有宝宝不喜欢沙拉酱），撒上肉松，趁着温热卷起来，这次做的有点开裂，不知道是不是烤太久了的缘故。不过自己还是很满意的。
卷好的面包卷，待稍微冷却，即可以用刀切成小段，两头挤上沙拉酱或者番茄酱，看孩子们的口味分，我做了两种口味，再沾上肉松，就是最后的成品图。