xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤嫩南瓜🎃Roasted Delicata Squash
圣诞系列3️⃣
用料：
1个嫩南瓜
1 tbsp椰子油或Ghee
1/4 tsp盐
1/2 tsp甜红椒粉
1 tsp肉桂
做法：
南瓜切片。抹上油。撒盐、红椒粉、肉桂粉。
烤箱预热400F/200C。
码在铺烘焙纸的烤盘中。入预热好的烤箱烤15-20分钟至表面有焦糖色。口感绵软，味道香甜。
缤纷蔬菜咖喱鸡盖浇饭
我很喜欢吃咖喱，疫情期间不敢出门去餐厅。而且我在减重，这是妈妈开发的蔬菜份量很足的咖喱鸡盖浇饭，有胡萝卜土豆西芹，满足一天的维生素需求。这是两人份。
用料：
200g鸡胸肉
1根胡萝卜
100g土豆
1根西芹
1/4个洋葱
1根葱
1片姜
2克黑芝麻
2块咖喱
2碗米饭
做法：
淘米煮饭。因为煮饭大概30分钟，做浇头也是这么长时间，所以可以先煮饭，然后做菜。
鸡胸肉切块，放少许盐，一小勺酱油，一小勺料酒，拌均匀，腌制20min。
胡萝卜，土豆，西芹，洋葱切块。姜蒜切沫。
黑芝麻炒熟，或者直接买炒熟的黑芝麻。
锅烧热，放油，蒜沫和姜沫小火炒香。中火洋葱炒香。再放西芹煸炒2分钟。放胡萝卜，炒3分钟。放土豆，翻炒3分钟。
咖喱用2块，每块用刀切成4小块，放入翻炒。因为加入咖喱会有粘锅的现象，可以一边炒一边加入一小碗水。加少许盐和酱油。中火盖上锅盖煮。等到胡萝卜用筷子可以戳进去就煮好了。
饭也同时煮好了，盛饭到盘子里。浇头起锅，浇在饭上。洒上黑芝麻，就可以吃啦😄
蒜蓉炒菜心
用料：
500g菜心
三瓣蒜蓉
做法：
油热放蒜蓉
放入洗好的菜心
可可曲奇
超好吃的可可曲奇🍪
用料：
80克黄油
1个鸡蛋
50克糖粉
110克低筋面粉
10克可可粉
70克玉米淀粉
3克泡打粉
25克巧克力豆
做法：
准备以上材料
黄油和糖粉打发
加入蛋液
加入低筋面粉，玉米淀粉，可可粉，泡打粉
揉成面团
170度，烘烤20分钟
成品
虾仁蛋炒饭
虾仁蛋炒饭，炒饭用隔夜饭最好，虾仁鸡蛋炒饭特别的香，鸡蛋要打在米饭上，炒出来的饭粒粒分明，还要用太太乐鸡精调味。
用料：
1碗米饭
适量虾仁
1个鸡蛋
适量酱油
适量食用油
少许胡椒粉
适量香葱/芹菜
1根火腿肠
半小勺鸡精
做法：
材料
米饭
火腿肠切小块炒香
炒虾仁
米饭加入
鸡蛋加入
全部加入继续炒
加入鸡精，胡椒粉，酱油，继续炒。
最后香葱加入，就ok，粒粒分明，特别好吃。
可以开饭啦！
特别好吃的虾仁蛋炒饭，不怕有剩饭。
曼步厨房 - 糖醋里脊
这道菜外酥里嫩，最好马上起筷，不要放太久，不然表皮就不脆了。
用料：
绍兴酒
里脊肉
糖
醋
生抽
淀粉
做法：
里脊肉一条，均匀切块，加绍兴酒稍微腌一会儿；
面粉跟淀粉2:1用水调匀，加少许盐，倒入腌好的里脊肉；
单独一个个放进油锅，炸大约2-3分钟（视肉块大小）；
干净的碗里放糖，少许鸡精，少许生抽加入开水调匀，最后加米醋（我用的是玫瑰米醋）调好味；
锅里放一点点油，热了以后倒入调好味的酱汁，勾芡，倒入刚刚炸好的里脊肉块，拨匀马上起锅，最后撒上葱花即可。
姜汤面
姜汤面是浙江台州很有代表性面食小吃，先前只是浙江台州妇女坐月子时调养身体的主食；还有坐月子期间，只要亲朋好友来家里，就用姜汤面招待他们。现已成为台州街头独具风味的小吃。很多台州人都很喜欢姜的味道，并且台州本地人开的面店基本上都有姜汤面卖，不过出了台州你可能就很难找到卖姜汤面的店了。
姜汤面最适合春天和冬天的时候吃，流传着的“早上吃姜胜过吃参汤；晚上吃姜等于吃砒霜”，这句话其实是不全面的，我问过中医说不能一概而论，因为每个人的体质都不一样，如果是热性体质（比如上火很厉害、便秘）的不管白天还是晚上最好都不要吃，如果是寒性体质的不管白天还是晚上都可以吃，特别是对受凉感冒的吃了好处很大。
用料：
一大块生姜
20克猪肉丝
3只白虾干
2棵小青菜
3个干香菇
5个牡蛎干
5个新鲜蛏子
做法：
熬姜汤：生姜切成片状，放高压锅，烧开后，小火压20分钟出汤。
锅里倒油加热，放入猪肉丝，白虾干，泡开的香菇丝，泡开的牡蛎煸炒出香味。
倒入熬好的姜汤，烧开，放入面条，放入小青菜，新鲜蛏子，适量食盐，烧开蛏子开口就可以了。
干锅香辣虾
干锅香辣虾，每次去饭店就馋这一口，原来在家也可以做出正宗味！

更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
15只（约300克）泰国香虾
2勺豆瓣酱
30克火锅底料
1节藕
1根芹菜
1根黄瓜
150克海带
适量干花椒
适量干辣椒
1根葱
1个姜
5瓣蒜
3勺生抽
2勺白糖
1根香菜
适量香酥花生（没有可不要）
适量白芝麻
做法：
准备材料，麻辣口味可以按需调整下量，重庆人一般吃得麻辣重一点，蒜切片，姜切丝，小葱切葱花
藕去皮，切薄片，海带切成5*5的方块，黄瓜切成小拇指大小的长度，芹菜杆切成5厘米的段，芹菜叶留着后面摆盘。
泰国香虾是蒸汽烹蒸过的熟虾，解冻后去虾须
开背去虾线
把虾线清理干净
热锅凉油，油建议更多点，下姜蒜片，花椒辣椒段、豆瓣酱、火锅底料炒出红油
加入海带藕片黄瓜段翻炒2分钟，炒至入味
加入一勺生抽和白糖，继续翻炒
之后同时加入香虾和芹菜段翻炒1分钟入味
起锅前加入花生碎
装盘，撒上白芝麻
麻辣鲜香，虾头Q弹
这锅虾就是专为爱虾人士而生，不要太太太太下饭哦～
吃完虾以后，还可以添加少许水煮食材吃，冬季一锅两吃又省时又省力
小白菜猪肉包子
用料：
300克猪肉
800克小白菜
适量葱，姜
适量耗油，大酱，黑胡椒粉，盐，油
600克面粉
310克水
20克白糖
6克酵母
10克玉米油
做法：
猪肉切碎或用绞碎。用耗油，料酒，海天豆瓣酱，姜末搅匀。
和面，用布或盆盖上醒面。
小白菜洗净，炒水，过凉。
小白菜切碎，挤出多余的水，切葱，放到肉里。
加油拌匀，再加盐拌匀。因为放了耗油和大酱盐少放或不放。
发好的面分16个。擀成边上薄中间厚的皮。
包好
放在添加温水的锅里，盖好。醒20分钟。
大火烧开，开锅上汽后蒸22分钟。关火后5分钟再开锅盖。
成品
配上一碗玉米面周，小菜，蒜酱。
五谷杂粮糕
高粱、荞麦、燕麦、糙米、全粒大麦、小米、豆类等都是健康的杂粮食品。但是，粗杂粮又比较粗糙和细粮比起来口感较差，如果不爱吃就很难坚持下去。不坚持又难以达到保健的效果。

     偶尔外食早茶的茶点发现用五谷杂粮搭配马碲粉做成的糕点，粗粮细作做成风味小吃，既有营养保健价值，又不亏待胃口。

      多次调整制作出这款值得介绍大家分享的健康又养生的五谷杂粮糕。配搭砂糖烹制的五谷杂粮糕则清淡甜香，而选用黄糖烹制的五谷杂粮糕道浓郁更有五谷杂粮的浓香，颜色更亮丽（这次制作时刚巧没有黄糖而选用了红糖制作底面小麦层的颜色深红点但不影响口感）。

制作前建议先参考小贴士再动手。


菜谱是22cm*22cm蒸（烤）盘的一盘份量。
用料：
250克马蹄粉
250克杂粮（红高粱、燕麦、荞麦、糙米、红豆）
100克小米
250克黄糖（砂糖）
1000克纯净水
做法：
把小米清洗干净入小许清水上蒸煲隔水蒸30分钟。
蒸好后的小米放凉拌散备用。
杂粮选用燕麦、红豆、糙米、红高粱、荞麦（可根据喜欢的杂粮选择搭配）提前用清水浸泡二小时。
然后加清水量盖过杂粮用压力煲压煮5分钟或选用汤锅煮至红豆能掐开即可关火冷却备用。
调粉浆：
用约500克纯净水将马碲粉调成粉浆，用筛网过滤去杂质和粉结后粉浆待用。
调好的粉浆待用。
煮糖水 ：
把剩余的约500克水倒进小锅里，然后将黄糖（砂糖）落入加热至糖完全溶解成糖水后关火。
趁着糖水沸腾的温度把调好的粉浆拿小量倒入糖水里迅速搅拌均匀。
煮调好的部份糖粉浆糊。
待部份糖粉浆温度稍降低点时把剩余的粉浆加入糖粉浆里象视频里一样不继搅拌均匀。
拌好的半熟糖粉浆糊。
用1/3量的糖粉浆糊与蒸熟的小米搅拌均匀成小米粉浆糊。
剩余的2/3量糖粉浆糊与熟五谷搅拌均匀成五谷粉浆糊。
将一半份量的小米糖粉糊平铺入蒸盘里放入沸腾开水隔水蒸6分钟。
接着把五谷糖粉糊全倒入蒸盘并拨平铺好，盖上锅盖继续蒸15分钟。
五谷杂粮粉糊蒸熟后的颜色样子。
然后将剩余的小米糖粉糊再平铺上面盖上盖继续调大火蒸6分钟即可关火。
这是用砂糖水调的小米糖粉糊。
用砂糖水调制的五谷糖粉糊。
杂粮糕的中层蒸熟了。
再把面层的小米糖粉浆平铺上面同样蒸6分钟，就如此重复操作。
杂粮糕待凉透后很容易的整块脱盆，底部翻面后很是平滑光亮。
改刀切件，这款是用白糖做的杂粮糕。
这是没分层的五谷杂粮糕味道相同。
这是分层的红糖五谷杂粮米糕。
用黄糖调配蒸熟的五谷杂粮糕（外食拍的图片）。
腊肠虾仁西兰花煲仔饭
就是饿了想吃如此真诚的吃货。
用料：
适量大米
适量西兰花
根广式香肠
适量香油
个鸡蛋
适量老抽
适量盐
克白糖
做法：
砂锅抹干水，再均匀抹上香油。
米要提前泡30分钟以上，泡完沥干，入锅，再加水进锅，水要沒过米
5cm（个人喜欢吃软饭）。
虾去壳，腊肠切片，待会要上场。
加点香油在水里，搅开，上盖，直接大火煮到沸腾，再调小火，直到水分大致收了，上腊肠，虾，打个蛋，上盖小火闷煮。
西兰花另水煮熟。另要提前备好调料：酱油，盐，白糖，油，都要一丢丢，再加水混在一起，然后放一边去呵呵哒。
看到虾仁红了就可以把西兰花摆个盘装下逼，然后关火。为了不让你们发现我一人吃了6条虾我把菜稍微掩饰下了哈哈哈哈~不要忘记淋上调料哦呵呵哒~
不要问我为什么没姜丝，因为本宫不爱吃。
原来蛋做成酱紫也很好次啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
咖喱土豆鸡
午饭不知道吃什么 那就手动来个简餐 
自己做 比点外卖都快 价格还实惠
用料：
1块鸡胸肉 
1根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
2片生姜
2勺料酒
做法：
准备食材 ～ 切切切 
准备 四分之一的咖喱块 
热锅 热油 下 姜 洋葱 翻炒 至香味出 
加土豆块 胡萝卜块翻炒 一会 
加鸡胸肉翻炒 
加水超过 食材  煮开
加咖喱块 煮开 小火煮个2-3分钟 筷子能插入土豆了就行～ 我切的土豆块比较小 所以煮的时间也短 
然后大火烧开 咕嘟咕嘟就好了
用白盘子 拍出来会特别好看哦～
炸比目鱼
上次做的酥香马口鱼我家妞妞没吃够但是买不到马口鱼，现在就有鲜的小比目鱼，就给孩子做个炸比目鱼吧！
用料：
1斤比目鱼
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包渣
适量油
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
把鱼收拾好洗净
在鱼身上洒料酒盐胡椒粉腌制30分钟
把鱼粘均面粉
把鸡蛋打散，再把鱼粘上鸡蛋。
把粘鸡蛋的鱼再粘上面包糠
锅里放上适量油加热到7成热对小火炸鱼至双面金黄。
新人报道，适合新手小白的土豆炖粉条，太下饭了！！
大一学生，分享日常做饭生活
用料：
一把粉条
适量盐
3瓣蒜
1根葱
2个土豆
做法：
首先准备两个不是很好看的土豆
去皮洗净
土豆切块，可以放在水里泡一会，目的去除淀粉
准备葱和蒜
起锅烧油，放入葱蒜爆香
放入土豆翻炒两分钟
加入清水开始炖
土豆炖约5分钟放入粉条
炖10分钟就可以出锅了！
软软糯糯的土豆就出锅了，搭配米饭🍚超级香哦！
凉拌素菜
用料：
一小把金针菇
小半张豆皮
1个土豆
适量黑木耳
做法：
将食材统统洗净，切好装盘备用
锅中烧水，水开倒入土豆片，捞一下水1-2分钟（不要太烂了）捞出控水，装盘备用
金针菇下水，水开后，捞出控水，装盘备用
黑木耳，下水煮3-5分钟，捞出控水，装盘备用
豆腐皮，下水，水来后，捞出控水，装盘备用
将前面都过水，煮熟的食材全都倒入一个大容器里，放入适量:盐，鸡精，酱油，食用油，辣椒面，用筷子快速搅拌均匀
装盘，一份好吃的凉拌素菜就做好了
【古早味咸蛋糕】
小时候过年过节的时候，我们会做传统的“鸡蛋糕”（Guay Neng Koh）吃，在电动搅拌机并不普及的时代，做蛋糕是一大家子轮班用大大的弹簧大力搅拌而成的。家里祭祀祭祖时，都要做这个鸡蛋糕，用村里人自己养的土鸡生的蛋，做出来的蛋糕分外香甜。

传统鸡蛋糕可以还可以变化做出精致版的这款加上肉臊的咸味蛋糕，虽然它叫做咸蛋糕，其实口味是葱香咸甜的，一种闽南人都钟爱的丰富味道，也是我忘不了的童年和家乡味。
用料：
1 饭碗 / 150-160 克低筋面粉 （过筛）
3/4 饭碗/200 克糖 （或 2/3 饭碗/150 克 也可）
1 饭碗/6-7颗土鸡蛋
1 小勺泡打粉 可无
1 大勺食油 可无
小半碗肉臊
做法：
1. 先制作肉臊，在一口锅里把肥肉末加1/3杯水煮滚至变色后，转中火熬至猪油溢出变香。

2. 加入瘦肉末，煸炒至变色后加入葱酥，可以酌量加点蒜油也葱油，熬制至边上开始泛油。

3. 加入鱼露，酱油，甜酱油和蚝油调味，继续熬至肉末变酥。冷却备用。

注：做好的肉臊可以装到玻璃瓶里冷藏，可以再变化出很多不同的料理哦！

注 2： 肉末必须要肥肉比例较高，因为熬制出来的猪油是捞面香气的主要来源，也不必另外再熬制猪油和猪油渣啦！
把七只鸡蛋一只只地磕入碗里，把蛋黄和蛋白分开。（这款蛋糕也可用不分蛋的方式做，但做分蛋式的话，会更好吃，口感更轻盈）。
把低筋面粉和泡打粉混匀过筛。
把糖和蛋白先低速搅拌2-3分钟至溶解，然后高速搅拌5-6分钟至中性发泡。（就是拉起打蛋的搅拌头上边会有一个短尖，会有点弯）。
把搅拌机减至低速，把蛋黄一个一个地加入拌匀。
把面粉分成三次用橡皮刮刀轻轻翻拌入蛋白，尽量从底部往上翻拌，不要大动作地划圈搅拌，以免蛋白消泡
加入1大勺的食油，拌匀即可
一个八寸的烤盘底部铺上烘培纸，蒸笼加水煮滚至上汽。
把一半的蛋糕糊倒入烤盘里，大力在桌子上震出大气泡后,入锅高火蒸10分钟。
取出蛋糕
铺上一层肉臊
把剩下的蛋糕糊倒入覆盖肉臊，铺平。
再用勺子撒点肉臊在表面点缀。
入锅高火蒸20分钟，蒸好后不要马上揭盖，稍微等个五分钟才取出冷却切块。刚蒸好的鸡蛋糕最软糯好吃哦！
影院奶油爆米花
起因：之所以取名叫做“影院奶油爆米花”就是因为自己先是被影院里的爆米花的浓浓奶油味爆米花给吸引的不能自拔，每次去万达爆米花是标配。
        DIY:后来经过参考下厨房的各种做法得出了适合自己又无线接近影院专业爆花机味道的做法，分享给各位。
用料：
适量爆花玉米粒
适量白糖
适量红糖
适量奶油
少量橄榄油（菜油）
少量清水
做法：
第一部分“爆花”:准备好各种材料，把锅洗净烧热。注意要用厚重的锅，不然容易糊锅。
锅烧干后加少量的菜油。不需要太多，加油的目的是为了更均匀的给玉米粒加热。
紧接着加入玉米粒，不断翻炒，均匀受热。
待部分玉米粒开始爆开的时候盖锅盖。期间不断的晃动锅，使玉米粒下沉加热爆开。为了更好的观察锅内爆花情况，最好选用透明锅盖。
待锅内没有爆花炸开的声音时，爆花阶段完成。放在干燥的容器冷却备用。
第二部分“熬制糖色”:
首先备好锅，放少量的水，接着放入红糖白糖，水刚好淹没糖即可。
小到中火，不要搅动，让糖自然加热融化，观察颜色，水分快干的时候小火，直至糖色成咖啡色。起大量的气泡后加入奶油。
加入奶油后翻炒搅动，是直至奶油完全融化。
迅速加入先前爆好的米花，迅速搅拌均匀，尽量让每一个爆米花都包裹一点糖色。
出锅放在干燥的容器内，放置在通风凉爽的环境冷却。几分钟后即可品尝到味道正宗的爆米花，白吃不厌！😁
家常炒焖饼（附饼丝做法）
用料：
适量面粉
适量植物油
1个卷心菜
2个鸡蛋
适量生抽
适量蚝油
1勺味极鲜酱油
做法：
凉水和面，醒半个小时。把面分成若干份。取一份赶成图片这种圆饼。放到一边备用。
再取一份，赶成圆饼，刷上一层油。
把两个圆饼放到一起，再赶一下。
放入锅中，一面好了之后翻面。这是成品。
取出。切丝。
准备材料，。卷心菜去白帮切条。鸡蛋打散煎熟。
先放入卷心菜翻炒。往里面加入，生抽，味极鲜酱油，蚝油。继续翻炒至断生。
加入饼丝，鸡蛋。如果喜欢吃辣的话，可以放点老干妈或者辣椒酱。
放了辣椒酱。
小朋友喜欢的营养美食——西兰花三文鱼通心粉
用料：
35g通心粉
50g三文鱼
40g西兰花
25g洋葱
1瓣大蒜头
30ml橄榄油约
适量盐
做法：
洋葱和大蒜头洗净切成末
西兰花洗净，用手拆成小朵，因为给宝宝吃，所以要拆得小一点，但是保证不散开
三文鱼洗净切成1厘米见方小丁
西兰花放入煮沸的清水中，汆烫约1分钟，取出沥干备用
通心粉在放一小勺盐的清水中煮12-13分钟，然后取出沥干水分备用
油锅加热，先倒入洋葱和大蒜末，小火炒约2分钟，翻炒出香味
然后改成大火，倒入三文鱼丁，翻炒片刻至表面发白
倒入通心粉和西兰花，翻炒约1-2分钟
倒入适量清水（约50ml），撒入适量盐，盖上锅盖，小火焖约2-3分钟即可
蒜炒牛肉
用料：
600克牛肉
做法：
牛肉切片
准备葱姜蒜
木耳泡发
大蒜切段
锅里放油烧至5成热，倒入葱姜蒜花椒，爆香，倒入牛肉，加料酒，糖醋，老抽，生抽，加点水，烧至收汁，出锅。
锅里放油烧至5成热，倒入大蒜翻炒，加盐，然后再倒入已出锅的牛肉，翻拌出锅即可。
洋葱木耳炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
若干朵木耳
克盐
1个洋葱
勺蚝油
勺鸡精
做法：
木耳温水泡发1小时，洗净

洋葱切块备用
鸡蛋打好，用少量油炒好，盛出
热油，爆炒葱姜蒜，然后放入洋葱翻炒两分钟后放入木耳，继续翻炒，可以加入少量温开水，加入调味，将炒好的鸡蛋拌入其中
香辣豆豉烤鱼
考完试三周了，这周终于能过一个完美周末。老公一直说想吃烤鱼，一是我觉得现在外边烤鱼好贵啊还齁咸，二是早就想自己做烤鱼启用一下闲置的烤箱，所以决定利用周末尝试一下烤箱版烤鱼。老公不太能吃辣，我又无辣不欢，最终选用了豆豉加一点点海底捞的麻辣香锅料，效果还不错哦！
用料：
2斤左右清江鱼
适量葱姜蒜
150g左右豆豉
50g海底捞麻辣香锅料
适量花椒、大料
适量各种配菜
适量花生米
做法：
清江鱼2斤左右，让商家帮忙收拾好，劈成腹部相连的两半。回家后冲洗干净，用厨房纸巾充分吸干水分，打花刀后抹上一勺料酒、两勺盐、一勺椒盐、一勺孜然粉，充分按摩，然后铺上葱姜蒜，腌制两个小时
腌制过程中可以处理配菜，悠闲的听着音乐洗洗切切。木耳用水泡发、红薯藕片切好后清水中泡着防止氧化、金针菇水泡下、西蓝花盐水泡后还要焯一下水、老公最爱的豆皮、还有超好吃的饼！处理配菜工作量也是很大滴。。。。
豆豉过一下温水，用刀切碎或者用勺子捣碎一点，此步骤由老公提供帮助完成！
鱼腌制的差不多了开始炸料油。热锅冷油，多放一点油，放入大量花椒、大料、葱姜蒜、小火熬煮，熬煮到葱姜蒜有点焦，香味出来就差不多了
将油中的调料过滤一下，就是香香的料油了
锡纸铺满烤盘，把腌好的鱼放在锡纸上，刷上料油，烤箱230度烤制15分钟
十五分钟后，取出烤鱼，再刷一遍料油，继续放入烤箱烤制15分钟。这时的烤鱼烤出了许多汤。。。我也不知道为啥我烤东西总出汤。。。经我和笨老公讨论，下次再做要把这个汤倒掉。。。。
烤鱼再次入烤箱后，就可以炒配菜了，继续用剩下的料油，再加一点花生油，把葱姜蒜炒香后，再放入豆豉和辣酱继续炒炒炒，然后放入炒菜炒炒炒。。。。炒到胳膊酸痛，菜均匀沾上调料，八分熟状态就差不多了，尝一下酌情放盐。我怕鱼没有滋味，所以炒好配菜后加了一点开水，小火烧开，留着把汤汁浇在鱼上
鱼烤好后取出，把配菜浇在鱼上，汤汁着重浇在刀口处，把烤盘周边擦干净，再入烤箱烤8-10分钟
烤好后，撒上花生米和香菜碎，开动啦！这真的不是麻辣香锅，下边有鱼的！！
拌千页豆腐
亲们做千页豆腐时大多数都是煲汤或者炒着吃得吧？今天我给大家带来一道酸酸辣辣很开胃的拌千页豆腐。
用料：
一块千页豆腐
适量香菜
适量干红辣椒
适量花椒
适量豆油
3勺调汁用料：陈醋
1勺美极鲜酱油
1勺凉开水
1小勺白糖
1小勺香油
适量盐、味精
做法：
炒锅烧开水，放入一点盐。将千页豆腐切成条，放入焯烫一下。
捞出控干水的千页豆腐装入盘中。备用
干红辣椒切成沫。（依个人口味添加，喜欢吃辣的可以多放些。）
香菜茎部切成沫，叶部分切成2厘米长得段。
辣椒沫，香菜都放在千页豆腐顶上摆好。
炒锅中烧一些热油，油中放适量花椒爆香。
将热油浇到辣椒沫，香菜上面。
调个汁：陈醋3勺，美极鲜酱油1勺，凉开水，香油，白糖，盐，味精。搅拌均匀，浇在豆腐上。
6月约饭菜谱—浓情端午，一见粽情！
端午节，又称端阳节、重午节、午日节、龙舟节、正阳节、浴兰节、天中节等，是中国民间传统节日。端午节源自天象崇拜，由上古时代龙图腾祭祀演变而来。
          端午节有三宝，粽子、屈原、赛龙舟。
          粽子也分南北派？来show一show你们爱吃的粽子吧！
          吃货的你，做好美美的粽子跟大家一起分享了吗？☺️
用料：
一份用心❤️
做法：
海鲜豪华粽
潮汕粽
绿肥红瘦
快手又好吃😋
用料：
1只西葫芦（云南小瓜）
适量香肠
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
做法：
西葫芦切片，中间不切断，夹香肠

依次裹鸡蛋，裹面粉，再裹鸡蛋，裹面包糠
（注意面粉面包糠不要一次倒出来太多，不够又加）
裹好晾旁边，热油
炸
厨房用纸吸一下，装盘～
蘸番茄酱或者辣椒面儿吃，随喜好！香肠有盐的不蘸也好吃！外焦内嫩带汁儿！
洋葱食堂｜刺 猬丸子
用料：
猪肉
做法：
剁肉碎，加姜葱酒水，盐，淀粉，也可以加点蛋清，拌匀
炖虾肉馅（可选），加脆口辅料（马蹄、冬笋），拌匀，再补点盐
糯米预先泡一个小时，铺在厨房纸上，蒸锅铺上大白菜
捏肉丸子，滚糯米，放在白菜上，蒸15分钟即可
青柠冻芝士蛋糕
今天做的NYC Cheesecake 一起做出来的，这个是不用烤箱的版本，酸酸的很好吃，青柠的味道搭上奶油奶酪，很提味很好吃，还不腻哦！
用料：
30ml青柠汁
100克消化饼
35克黄油
250克奶油奶酪
100克淡奶油
50克（其中30克放芝士糊，20克放淡奶油）细砂糖
1.5片吉利丁
做法：
消化饼保鲜袋装好，用擀面杖压成粉末状，黄油隔热水加热成液态，加入到消化饼中，搅拌均匀后防盗模具中，用勺子底压实，放冰箱待用。
青柠表皮洗干净，对半切开，称取大约30ml,皮的部分可以不用丢弃，最后装饰用。
奶油奶酪放室温后，隔温热水，加入30克糖还有青柠汁。
打至顺滑的状态。吉利丁片用冷水泡软，隔热水融化，在这个时候加入，搅拌均匀。
淡奶油加入细砂糖，打至6分发，加入到奶油奶酪糊中搅拌均匀。
搅拌好的奶酪糊倒进之前的模具之中，用勺子抹平一下，震模，使其表面更平滑同时震出气泡。最后放冰箱定型，大约2到3小时即可脱模，可以用吹风机或者热毛巾围一下，然后脱模，磨一点青柠皮屑做装饰。
宝宝早餐-简易鸡蛋饼
职业或者全职妈妈时间紧张，早上除了照顾宝宝的饮食，还有大堆家务要做，这款快捷的宝宝早餐，营养丰富，造型特别，非常适合宝宝食用。
用料：
一只鸡蛋
三分之一条胡萝卜
两勺面粉
少许盐
30毫升左右牛奶
做法：
胡萝卜用水煮熟压泥
加上面粉，鸡蛋，牛奶，盐
用打蛋器将上述材料搅拌均匀成酸奶状面糊
平底锅加点油（不粘锅不需要加），小小火加热，倒入面糊，待面饼可以移动时证明一面已经熟了，则翻面煎，注意不要过度煎，每一面煎不超过一分钟
剪好的面饼用模具做造型。
自制草莓果酱（无需果胶）
现在是草莓的季节，五六块一斤的价格很适合买一大堆来做果酱，什么添加剂都没有，准备10分钟，煮一个小时左右，就可以得到和国外带回来的一样的果酱，超级美味，又比外面任何好的差的果酱都便宜。和面包一起或者直接放一勺在牛奶里都是很好的吃法
用料：
1斤草莓
半斤白糖
半个柠檬
做法：
草莓去掉叶子，洗干净
切小块后压扁，不需要用料理机全部弄成糊，这样做出来的果酱有一粒粒的果肉很好吃的
把半个柠檬的汁挤在杯子里，记得把籽捞出来
我们有面包机，有果酱功能，懒人推动社会进步，直接把草莓倒入洗净的面包桶，放半斤糖（糖放草莓的一半那么多刚好），倒入柠檬汁，剩下的都由机器来做了。如果没有面包机，那把这些都倒在锅里（saucepan那种平底的高高的锅）
大火煮开，偶尔搅拌一下，然后把火关小，盖上盖子不管它。半个小时以后回来，搅拌得多一点，等差不多变成胶状的就可以了
倒到干净的广口玻璃瓶里，盖上盖子，冷却后放在冰箱，几个星期应该没问题，那么好吃，我们家一个星期就全部解决掉了:P 如果要长期保存，应该用特殊的方法处理瓶子，做成罐头一样，具体方法可以在网上查到，那样子可以放一年多
小土豆烧鸡块
疫情期间屯了好几斤鸡腿，家里只有土豆，天天吃
用料：
只鸡腿
料酒
几粒花椒
片姜
个土豆
根葱
适量盐
适量生抽
一个八角
少许老抽
几粒花椒
老抽
蚝油
胡椒粉
一小块桂皮
做法：
小土豆切小滚刀块，青椒切菱形片，葱姜切片，备用
鸡腿块冷水下锅焯水，水开捞出，洗去浮末
青椒煸炒两下盛出来，（这个步骤是为了去除青椒的青涩味）
下入花椒，八角，桂皮轻微煸炒出香
放入鸡块
炒至边缘微黄，加入葱姜，炒香
依次加入料酒，生抽，老抽，耗油炒匀
加入没过鸡块的水，或者啤酒，烧开以后盖盖子中小火炖五分钟
然后加入土豆，加盐，胡椒粉继续炖至软烂
筷子夹出姜片，桂皮，八角，花椒，扔掉，加入炒过的青椒片，大火收汁，可以开动了
牛油果香蕉奶昔-Midea美的破壁料理机
香蕉奶昔已经很好喝了，可是加了牛油果的香蕉奶昔变得更香甜了，再尝尝香蕉奶昔就顿觉逊色很多，有些小伙伴没法接受空口吃牛油果，那就试试这个！牛油果营养丰富，做成奶昔给自己加个餐吧！
ps.我习惯在网上购买牛油果，通常都是4个以上打包卖的，有时候几颗牛油果会一起成熟，没法吃掉的话建议大家和我一样切块，分装，冷冻，再拿出来打奶昔也很方便。
以下份量为【两人份】
用料：
一颗熟牛油果
一根熟透的香蕉
300g牛奶
做法：
香蕉切薄片贴在杯壁上。切得薄一点，容易贴住，且不会滑落。
牛油果和熟透香蕉切块冷冻，放入料理机加入冰牛奶，速度8，时间50秒。
缓慢倒入杯中，放入香蕉粒做装饰。一点儿颗粒都喝不出来，用熟透的香蕉做，甜度佳。
为了健康，干杯！
蒜蓉蒸鲍鱼
用料：
适量鲍鱼
1头蒜
做法：
鲍鱼洗净铺上陈皮丝，水开后上锅蒸10分钟（最后两分钟的时候放上蒜蓉）
不喜欢蒜蓉的可以加点生抽就很好吃啦！
开饭啦
菠菜炒虾🍤
用料：
1把菠菜
20只基围虾
4个小米辣
生姜少许
2根小葱
做法：
洗菜 去虾头
炒炒炒～
香味浓郁的全食物营养奶昔
维他密斯750，45秒打出细腻无渣、营养价值极高的饮品。
用料：
20克蔓越莓干
10颗大杏仁
20克去皮熟花生仁
20克熟黑芝麻
1根熟香蕉
1个果冻橙
200克自制酸奶
做法：
将所有材料放入维他密斯料理杯，盖紧盖子。
开变量1档，45秒后打成香味浓郁的营养奶昔。
大杏仁 花生 蔓越莓 香蕉 酸奶 奶昔
白鲳鱼
用料：
白鲳鱼
做法：
图片时间为2019.9.27
最近常有，挑大为25，一般17，18，较小点15
干煸鱿鱼爪
老公突然想吃了，离市场又近，特意去买的鱿鱼爪，老公说蛮好吃的
用料：
五只鱿鱼爪
少许花椒
适量蒜苔
少许盐
100克黄飞鸿
做法：
鱿鱼改刀
蒜苔改刀
就用了这些材料
鱿鱼爪加淀粉，入油锅炸两遍
炸了一遍的鱿鱼爪，一会再炸一遍
鱿鱼爪和蒜苔一起炒，炒到蒜苔断生，加入黄飞鸿，出锅
成品图
特色小菜豆豉菠菜
老公和孩子都喜欢吃豆豉鲮鱼罐头，每次吃完里面的鱼，总会剩下很多豆豉和油。其实，这些是非常好的材料，比如与菠菜相搭配，便是一盘好菜，比简单的清炒更有风味。喜欢吃菠菜的人可以试试。
用料：
一把菠菜
只要豆豉和油豆豉鲮鱼罐头
少许盐
少许油
做法：
将菠菜的根去除，清水洗干净，沥干水。
锅烧热，加入少许油，烧热后倒入菠菜。
快炒几下，然后加入少许盐，再倒入豆豉和油。
稍微翻炒两下，就可以出锅了。
香茅烤鱼
泰国路边的香茅烤鱼给我的印象很深。喝着啤酒，品尝着街边味道。我做的这款和泰国路边的区别在于烧烤的工具。泰国都是直接在炭火上烘烤。并且粗盐糊在鱼的表面，不刮鳞，使水分蒸发不出去。用烤箱烤会出大量的水，但是味道一样鲜美。
用料：
一条罗非鱼
三根香茅
半块姜
盐
料酒
一个青柠檬
少许糖
鱼露
4根小辣椒
做法：
将罗非鱼洗干净，清空肚里的东西。放盐和料酒腌制20分钟。
将香茅和切成片的生姜塞入鱼腹中。
用锡纸包裹鱼后放入220度烤箱中烤30-40分钟。根据自己的烤箱，随时观察。中途可将裹于鱼上方的锡纸撕开继续烤。
大功告成。
蘸料的做法。柠檬汁和切碎的小辣椒与鱼露混合，加少许糖。OK。
秋葵木耳炒肉片
秋葵和黑木耳均含有粘多糖，有良好的吸附作用，是肠道健康保卫者。秋葵和木耳有很好的吸油吸味特质，而且低脂，是上等减脂降醇食材。让秋葵、木耳、里脊来一场味蕾大碰撞吧，有意想不到的惊喜。
用料：
15支秋葵
4-5朵木耳
2-3两猪里脊肉
少许葱姜蒜
少许青红辣椒
两茶匙酱油
半茶匙胡椒粉
1/3茶匙盐
半茶匙蚝油
做法：
1.猪里脊肉用少许料酒、生抽（六月鲜）、胡椒粉（味好美）腌制10-20min。
2.锅底倒入油，将里脊炒熟。乘盘待用。
3.锅中留少许底油，煸香葱姜蒜。
4.调大火将秋葵、木耳、青红椒爆炒。
5将肉片倒入秋葵中，淋上生抽、蚝油、加一点盐（根据个人口味咸淡）
6.完成
地道的重庆味道
水煮肉片
🥗这道水煮肉片 麻辣鲜香，100%的下饭菜，做这道菜的时候，一定要多煮点白米饭🍚……哈哈哈😄

这道菜也是参照同事发给我的食谱，做了一些细节和佐料上的修改！希望我的美粉们喜欢💕
用料：
【腌制肉片】
250克（切大薄片）梅花肉
10克红薯淀粉
25克生抽
20克水
10克油
【汤料部分】
5克（可减量）干花椒
15克（可减量）干辣椒
35克油
4段大葱葱白
10克姜
20克大蒜
50克（我用的自己做的红油豆瓣酱）郫县豆瓣
350克水
20克味极鲜酱油
10克料酒
5克糖
1/2茶匙盐
【打底素菜部分】
200克蔬菜（韭菜、菠菜、空心菜、豆芽…都可以）
50克热油
少许葱花
少许白芝麻
做法：
1、取一个碗放到锅盖上，调出秤来，放入250克切成大薄片的梅花肉，10克红薯淀粉、25克生抽、20克水、10克油。用手抓匀，最好以摔打的方式，揉至水分完全吸收到肉片里，手感非常黏糊糊的，就可以了。
2、打底的蔬菜在开水中煮熟，沥干水分捞到大盘中。我是用的菠菜，应该韭菜和豆芽更好吃，家里有什么用什么吧。
3、主锅放入10克姜、20克大蒜，设置3秒/速度6，打碎，倒出备用。
4、不用洗锅，放入5克干花椒、15克干辣椒，设置5分钟/ｖ/速度1，炒香。
5、设置20秒/速度10，打磨。倒出1/3备用，剩下的留在主锅里。
6、主锅放入35克油、四段葱白、姜蒜（之前打碎的放入1/2）、50克豆瓣酱（自己做的或者郫县豆瓣都可以）。设置4分钟/ｖ/速度1。
7、加入350克水、20克味极鲜酱油、10克料酒、5克糖、1/2茶匙盐，设置10分钟/100度/速度1，熬煮汤底。
8、音乐🎵响起，马上把腌制好的肉片均匀分散的放入锅中。如图，淹没在汤汁里，肉片不要起坨坨！设置3分钟/100度/反转速度小勺。
9、将煮好的肉片倒在蔬菜打底的大盘中。

⭐️表面撒上：剩余的1/2姜蒜碎末、1/3辣椒花椒碎末、少许葱花、少许白芝麻。

⭐️淋跑油：铁锅烧50克热油，淋在肉片表面的佐料上，听到油吱吱炸响的同时，姜蒜 辣椒 花椒 芝麻 小葱的香味立即被热油激活！
10、连我老爸都多吃了一碗饭，哈哈哈😂。
鲜美蘑菇汤
很是鲜美的一款汤。
用料：
随意生香菇
随意平蘑
1小把韭黄
2片姜
1瓣蒜
1根葱
2个鸡蛋
适量盐
适量勾芡用竹腐粉、生粉、或马蹄粉
适量胡椒粉
做法：
把蘑菇洗净。在菜市场随便买了两种，一起4块钱。
把香菇头摘掉。
韭黄洗净。
切小段备用。
姜葱蒜切好备用。
我用竹腐粉因为宝宝这两天闹肚子煮汤一起吃了。没有的用生粉代替。
适量水化开。
鸡蛋打散备用。
姜蒜下锅炒香。
倒入蘑菇炒软。
倒入清水煮开。
煮开后加入韭黄和葱段。
加入勾好的芡汁，一边倒一边搅拌防止结块。
加适量胡椒粉增加风味再次煮开，倒入蛋液快速搅拌。
鲜美的菌菇汤做好了。
日式茶碗蒸
色泽清雅、爽口清淡的日式茶碗蒸，蒸蛋的香滑加上海鲜的鲜嫩，能补充优质蛋白，有益于人体健康。
用料：
4个鸡蛋
少许紫菜
2朵香菇
4只虾
1根蟹棒
适量葱花
少许盐
2勺料酒
做法：
1.鸡蛋加入水、紫菜和盐，用打蛋器轻轻搅匀。
2.香菇洗净切片。
3.虾去掉头和壳，挑出虾线，用料酒和盐腌制5分钟。
4.选两个手掌大小的茶杯，把一只虾放入茶杯底部。
5.倒入蛋液至八分满。
6.盖上保鲜膜，放入装水的锅中中火蒸8分钟。
7.拿出茶杯，铺入虾仁、香菇片和切半的蟹棒，再放入锅中继续蒸5分钟。

8.出锅后撒入少许葱花即可。
元宵节的榴莲汤圆&鲜肉汤圆
马上就是元宵了 烘培群里有姐妹说做榴莲汤圆 一听到榴莲二字馋虫立马出现～～～之前做过各种水果汤圆 草莓啊 芒果啊 香蕉啊 还有紫薯汤圆 南瓜汤圆 各种肉汤圆 鱼汤圆 今天做上这个榴莲汤圆感觉好圆满～～
用料：
200克A糯米粉
大约165-180克左右A开水
20克A发酵黄油
15克A砂糖
0.5克A盐
120克左右A新鲜榴莲
380克左右B猪肉
10-15克B香葱
5克B生姜
50克B榨菜
一勺B老抽
一勺B生抽
半勺B蚝油
半勺B香油
1克B胡椒粉
半勺B料酒
300克B糯米粉
240-260克左右B开水
做法：
榴莲汤圆：将糯米粉 软化好的黄油 砂糖 盐 称好放进一个盆里 今天用的发酵黄油 用其他无盐黄油也是可以的 （不爱吃甜的 可以忽略糖 盐 黄油 就用纯糯米粉就好）
准备好开水 边倒水进盆边搅拌 水量仅供参考 不同的糯米粉吸水量会不同 水不要一次倒完 慢慢倒 万一稀了加粉 干了就加水～ 今天是拌完了称的总重量推算的水量 我用的糯米粉是 泰国三象糯米粉
PS：开水分几次加入 后面温度会越来越低 没有关系 水一定一定不要一次倒完 根据粉的吸水情况 分次加入
将糯米团揉到光滑即可 盖上保鲜膜备用
提前将新鲜榴莲放入冰箱冷冻至如石头般～我是提前一天冻上的（我这纯属于懒人大法 勤劳的同学一定去炒榴莲馅 那样更好吃哦）
把榴莲切成大小均匀的小块 切完后再放进冰箱冷冻 等要包的时候再取出榴莲 因为榴莲解冻后很软就不好包了 
今天做了三种口味 榴莲 奶黄 芝士 一定要选用熟的榴莲才好吃～～我买的的是D24
将糯米团分成大小均匀的小剂子 桌子上垫保鲜膜 不沾 方便
另外准备一个小碗  放入2勺干糯米粉 把冷冻好的榴莲块放进粉里打个滚  滚了粉的榴莲包的时候可以跟皮子更好的粘结 不容易分开
把一个小剂子用手指按开成中间厚四周薄的面皮 放入一颗榴莲 再包好成团 在手心滚圆 滚圆的时候动作轻柔一些 不要大力 以防开裂
戴着手套揉面 包汤圆 比较快 缺点是 汤圆不光滑 上面有好多手套印
还是徒手包的更漂亮 记得手上抹点玉米油 就完全不沾了
包好的汤圆可以马上吃～～也可以进冰箱冷冻定型 建议冷冻一下 拿取的时候不会破
冷冻好的汤圆
水微开下汤圆 中小火煮开后 加一次冷开水 再次煮开 汤圆都浮上来 就表示汤圆熟了 可以出锅～
今天包的都比较小 皮薄馅大 ～～大家包芝士的时候皮子最好厚一点 我今天包太薄 煮完芝士的都变形了 不圆……贪心
这是奶黄的 奶香十足很好次
这个是芝士哒 皮太薄 馅太大 煮好软塌塌 ～～下次包芝士的要单独和面皮 糯米粉170 粘米粉30 然后包的时候 皮子得厚一些才行
最棒的榴莲汤圆～～自己包的皮薄馅足 吃完好满足～～不爱次榴莲的 可以换成 草莓啊 香蕉啊 芒果啊什么的都可以 自己爱吃就行～～去年做过其他水果汤圆也都很美味～～喜欢彩色汤圆的 加些果蔬汁即可 比如菠菜 红心火龙果 甜菜头都可以哦
我们家都爱吃肉汤圆 每年元宵都会做、加点榨菜增鲜解腻！
猪肉一般选瘦8肥2 或是7:3都行按自己喜欢的来～～
把猪肥肉和姜先切碎 倒入搅肉机再加入切条或块的猪肉一起打成肉末！ 其实手工剁的肉更好吃😋 、但我我懒～～
剁好的肉末 先加入老抽生抽料酒蚝油胡椒粉拌匀 按自己口味酌情加一点盐！如果吃鸡精味精也加一点！拌拌匀
再加入榨菜末和葱花 拌匀后加点香油再拌一下
这是拌好的肉馅、调味料的量大家按自己口味调整
戴上一次性手套 把肉馅分成一个个小团 大小自己控制 我的大概25-30克左右一个 比较大！ 今天分了20来个
现在说的是重点！！
把分好的肉馅 放进冰箱冷冻！
冻硬它一会好包
我一般会提前一夜冻好～
糯米皮的做法就不重复了 过程都一样、糯米皮大小自己控制 喜欢吃皮就厚一些 喜欢吃馅就薄一些！我差不多22-25克左右一个我爱吃皮薄馅大的！ 如果不喜欢太大 就皮15克馅15 克也可以
取一个剂子 用右手大拇指 按出一个窝
慢慢转成一个窝状 碗状 填入一颗肉馅 然后合拢即可
慢慢转成一个窝状 碗状 填入一颗肉馅 然后合拢即可
包好的汤圆 粘一点点干粉 防粘 可以直接煮 不马上吃 冰箱密封冷冻保存！
开水烫的皮 这样在手掌上按压成片直接包也行
有右手虎口把皮合拢
合拢好 滚滚圆
2020的元宵 鲜肉汤圆配红糖汤圆
皮薄馅大
柠香提拉米苏
懒人版免烤 免蛋 免吉利丁片。
冷藏：4小时。6小杯量。
用料：
250g马斯卡彭mascarpone
200ml淡奶油whipping cream
50克细砂糖
2大勺柠檬汁
50ml咖啡朗姆酒
适量手指饼干
适量可可粉
做法：
马斯卡彭室温软化搅打至顺滑无颗粒。
淡奶油+柠檬汁搅拌，会变浓稠！+糖打发蓬松！拌入步骤1
浓缩咖啡+朗姆调配咖啡酒，比例随意看心情，毛估估合计50ml。
手指饼干沾咖啡酒做蛋糕底
冷藏4小时后撒可可粉。开挖！
巧克力奶香蛋饼
从爱上烘焙的那一天开始，就踏上一条充满诸多惊喜的幸福之旅。几个新鲜的鸡蛋，一点洁白的面粉，一小杯香浓的牛奶，它们的多种组合搭配，总是带给我魔幻般神奇的快乐，当烘焙的味道弥漫房间的每一个角落，那是一种说不清道不明的温馨感受。
某一个忙碌的清晨，为孩子穿戴整齐，在出门前往她的小书包里，塞上几个精心制作的小点心，在挥手告别的那一瞬间，沉溺在那份香香，暖暖的爱意之中，我总在想，这份“奢侈”的生活，一定要让更多热爱生活的女人们去体验，去感受，去分享。
用料：
60克低筋面粉
2个鸡蛋
20克巧克力豆（耐高温）
50ml牛奶
30克细砂糖
做法：
将鸡蛋打散后，加入细砂糖，快速打至砂糖融化
筛入面粉后，分几次加入牛奶，将面糊搅匀呈糊状，但提起打蛋器，面糊能缓慢的自然下落为最佳
倒入巧克力碎粒，继续搅匀后，将蛋饼糊用勺子盛入飞利浦三明治机中，盖上盖子，按下开关即可
土豆丝汤(快手)
作为一个北方人,马铃薯是最长吃也最爱吃的食材。这道汤几乎陪我长大,即使怀孕期食欲差,也是吃这个度过的。
用料：
3个马铃薯
少许油
适量盐
可选食材
适量香菜 
适量小葱
适量干辣椒
适量尖椒
30g
酸菜
做法：
土豆去皮洗干净
擦成丝,强烈建议用擦的,因为用刀切的一方面不均匀影响口感 ,其次如果切的是条不是丝的话,吃起来会像剩菜加的水。
弄好的土豆丝千万不要洗
锅里加油,不用太多,油热后翻炒2分钟。
锅中加水,和土豆丝持平,中火煮十分钟左右,视土豆情况而定,加盐和鸡精。煮好后可加香菜，辣椒，葱之类的。但!是!如果要加北方酸菜,一定要等土豆变软,不然酸菜和土豆会发生奇妙关系,酸菜会让土豆一直保持有点硬的口感。
出锅,可以享用了！
月饼馅料之蜜瓜冬蓉 by pink-rabbit
为自己记录一下材料用量。
本菜谱材料量出成品馅料约670克。
成品率22%左右。
够做50g月饼22个左右（按每个30g计算）。
用料：
2400克老冬瓜（去皮、去瓤）
700克哈密瓜（去皮、去瓤）
162克老冰糖
108克麦芽糖
50克黄油
做法：
【操作流程综述】

1⃣️哈蜜瓜、冬瓜各自去皮、去瓤，切成小手指粗条状。

2⃣️用果语榨汁机（压榨型榨汁机）将蜜瓜条榨汁，使瓜肉渣和果汁分离，各自留用。
⚠️菜谱材料量约出蜜瓜汁500克。

3⃣️继续用榨汁机将冬瓜榨汁，使瓜肉渣和瓜汁分离，只留用冬瓜渣，冬瓜汁舍弃不用。

4⃣️将冬瓜渣和蜜瓜渣放到一起，用刀稍微剁细一点后放入不锈钢厚底敞口锅，称入冰糖和麦芽糖，再将蜜瓜汁也倒入锅中。

5⃣️称量黄油备用。

6⃣️大火（电磁炉2100W）加热不锈钢锅中材料，至锅中没有积水。
⚠️需要用刮刀不停地刮底翻拌。

7⃣️继续不断搅拌、翻炒，并根据情况逐步调小火力（1600W-1200W-900W-600W）。

8⃣️炒干后加入黄油，翻炒均匀后，继续小火翻炒至成团即可。较硬的团。
⚠️太烂的话会导致月饼饼皮泻脚、花纹不清晰。
半小时搞定乡巴佬鹌鹑蛋
喜欢吃乡巴佬卤蛋？不如自己做！
用料：
适量鹌鹑蛋
1罐啤酒
少许老抽
少许生抽
1块桂皮
少许干辣椒
少许八角
少许花椒
少许盐
少许糖
做法：
将生鹌鹑蛋洗干净。
凉水下锅，水开后小火煮三分钟，闷两分钟出锅。
煮好的鹌鹑蛋捞至凉水中，去皮。小贴士：可以将煮好的蛋放入一个封闭容器里加一点水，上下左右摇一摇，将蛋皮和鸡蛋摇分离，这样特别好剥皮。
将老抽、生抽、盐、糖、花椒、八角、桂皮、干辣椒放入小碗中。
锅中倒入调料和啤酒。
放入鹌鹑蛋，大火煮开，小火煮20分钟。
鹌鹑蛋渐渐上色。
出锅。
过油土豆
最近炒菜被家长表扬了，于是妈妈出题目了，让我炒个过油土豆，我对这个菜也没什么概念，在参考了网上各家菜谱，再和家长们充分沟通的基础上，炒出了自己都觉得好吃过油土豆。
用料：
4个土豆
1个洋葱
适量猪里脊肉
少许葱
少许姜
少许蒜
5勺酱油
2勺糖
少许味精
少许鸡精
少许白醋
少许料酒
少许淀粉
做法：
土豆切片备用
猪肉切小片（与土豆片大小相近）备用，加少许白醋、料酒、姜末、淀粉抓匀
葱姜蒜洋葱切好备用
热锅热油，下土豆，煸熟。盛出控油，备用。
煸土豆剩油趁热，下葱姜蒜，出香炒肉。变色后，下洋葱翻炒，断生后下之前煸好的土豆。加酱油、糖大火翻炒，出锅前加味精、鸡精，拌匀盛出。
烧青椒
用料：
500克青椒
5克盐
3克味精
2克酱油
5克醋
20克香油
做法：
将青椒去蒂，置炭火上，并不断翻动，让整个青椒均匀烧透至皮起黑绉皮时离火，置于凉水中，撕去辣椒黑皮，去籽洗净，捞出沥干水分，撕成条，盛入盘中2。将精盐、味精、酱油、凉拌醋、香油调匀，淋在青椒上即可
全麦吐司面包
根据吃货小胖丁的方子改了一下，非常成功，因此记录下来
用料：
290g全麦面粉
4克酵母
2克盐
45克糖
1个鸡蛋
155～160克牛奶
25克黄油
做法：
把黄油以外的东西搅拌成面团，揉至均匀光滑（全麦面粉，酵母，盐，糖，鸡蛋，牛奶）
揉至均匀光滑后加入黄油继续揉，揉至黄油完全融入面团，并且光滑不粘手
将揉好的放盆中盖保鲜膜发酵变大
发酵好的面团拿出再揉排气，然后平均分成4小块，每一块都擀成与模具等宽的长方形，再卷成卷放入模具
在模具中发酵变大
发酵好后盖上锡纸，放入烤箱下层，上下火150度烤35分钟。（烤至20分钟时把锡纸拿出来）
完成时的样子
脱模后的样子
切面。（做好后放塑料袋里，可以让表皮变得不那么硬）
咖啡牛奶面包
咖啡和巧克力在一起很棒！热热的时候很好吃哦！
6个量

方子来自abc cooking studio
用料：
75g高筋面粉1
3/4小匙干酵母
2大匙细砂糖
2大匙奶粉
1/2个鸡蛋
70-80毫升热水
1大匙速溶咖啡
75g高筋面粉2
1/3小匙盐
30g黄油
30g巧克力豆
适量杏仁片
适量涂抹用鸡蛋液
做法：
速溶咖啡加热水冲开
把高筋面粉1，干酵母，细砂糖，奶粉，鸡蛋放入盆中，倒入冲开的咖啡，搅拌均匀
再加入高筋面粉2，盐，黄油，用手揉搓面团
把面团揉至扩展，表面光滑，放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵
发酵完成后排出多余的空气，轻轻把面团揉成圆形，表面光滑
盖上保鲜膜，盖上湿毛巾，醒面十分钟
把光滑的一面朝下，用擀面杖把面团擀成正方形
表面撒上巧克力豆，用手往前卷起来
分成六等份
切口朝上，三个一组，尾部相连，放入烤盘
盖上保鲜膜和湿毛巾，二次发酵
发酵完成后，涂上鸡蛋液，撒上杏仁片
放入烤箱 180度 13分钟
出炉晾一会儿，热乎乎的吃起来！
快手菜：三分钟出锅蒜蓉芥蓝减肥菜
减肥路漫漫长，吃点芥蓝，润润肠！😄
用料：
一捆芥蓝
适量大蒜
适量盐
1小勺蘑菇精
一小勺橄榄油
做法：
把芥蓝根去硬皮，吃起来口感会好些，懒人也可以不削皮，直接炒！
起锅烧油
放入洗好打皮的芥蓝和大蒜翻炒两分钟
加盐、倒一点水呛锅炖一分钟，如果菜出水很多就不要防水，如果太干就放一点水
加一点蘑菇精
炖一分钟就出锅水基本要干了，不建议时间太长影响营养和颜色！
摆盘，根部要同一方向就会好看！
好看又快手的红薯蛋饼
用料：
个红薯
个鸡蛋
克白糖
适量盐
黑胡椒
牛奶
红茶包
做法：
红薯洗净去皮切成丝
平底锅放少量橄榄油，入油锅煎炒，加盐调味
红薯翻炒至稍微变软，然后挖两个洞，打入两枚鸡蛋
盖上盖子焖一小会，至蛋白凝固
现在开始做奶茶，白糖在不粘锅里融化至焦糖色，然后加牛奶和茶包，微微煮沸后关火
红薯蛋饼X焦糖奶茶，一份热腾腾的早餐就做好啦
爆炒小河虾
小时候，夏天的清晨最爱做的事情是：提着一个小桶到河边抓小河虾，那时候的水特别清，河边给码头打桩的木桩上长满了青苔，小伙伴们用两只手围着木桩，从下往上轻轻一撸，可以收获不少河虾，间或还有虎头鲨☺️
回到家后妈妈用最简单的办法烹饪：摘两个家里长的青椒爆炒小河虾，那一顿可以多吃一碗饭😋
给爸爸做的方法又和咱们小毛头不一样了，醉虾。这些都是童年夏天最美最清凉的回忆❤️
用料：
活蹦乱跳小河虾250克
菜椒  半个
生姜  两片
小葱葱白  三段
蒜瓣  两个
白酒 几滴
盐 适量(因为我没称，下次补)
白糖  一丢丢
做法：
处理小河虾：将小河虾的须和芒剪去，冲洗一下控干水后，用少许盐轻轻抓一下，放置10分钟左右，清洗干净。
菜椒切成一厘米左右的小粒粒，葱白切成一厘米左右长，蒜瓣切成片。
锅热后放油（油比平时炒菜多些）待油热后放入生姜、蒜片煸炒，然后放入小河虾爆炒，滴几滴白酒入锅。
小河虾颜色变红，壳变脆时放入菜椒翻炒均匀，放盐适量，白糖一丢丢，翻拌均匀后出锅。
菠菜肉松发糕 宝宝辅食手指食物 失败原因总结
前几天的菠菜小饼有宝妈学着做了么？很适合给宝宝做为手指食物，锻炼宝宝自主进食，软软的很容易消化。

上次也做了预告，要分享个发糕的方子，不用揉面，不脏手就能搞定。其实很久之前就想仔细写一下了，前两年发布了一个牛奶葡萄干发糕www.xiachufang.com/recipe/101700912/，有402人交作品，但是食谱的评分只有7.5分，因为很多人做完有的太稀，有的没发起来，反正就是各种问题出现，也有人留言说是故意给了错误的配比。满妈又不卖课程，你做不成对我也没有任何好处，再说还有300多人做成了呢，证明方子是没问题的。

另外几款发糕：
黑芝麻发糕 https://www.xiachufang.com/recipe/103921654/
红糖发糕 https://www.xiachufang.com/recipe/103934089/
红枣山药发糕 https://www.xiachufang.com/recipe/103957500/
奶香紫薯发糕 https://www.xiachufang.com/recipe/103976501/

今天满妈将遇到的问题和大家说一下，可以对号入座，发现问题解决问题。

首先是配比，很多朋友都是自己随意放，私信我的时候，我第一句都会问称重了么？90%出问题都是家里没有秤，看着随意放的。那我写的方子你当画儿看，又没有做饭的经验，怎么能成呢？秤没有多贵，面粉也是要钱的，浪费了多可惜。

再有是面粉，因为品牌很多，批次不同，吸水性也不同，我自己也是需要配比有微调的，可以看我图片拍下的状态，最终做一点调整。

酵母粉要确保没有过保质期，不能用热水化开，酵母是有活性的，如果你已经给烫死了，那是肯定发不起面的，水温大约30度左右。

发酵至两倍大，有的朋友私信我的时候说，忘了发酵前是多大了…… 拿手机拍个照片吧。发酵是没办法用时间来确定的，冬天和夏天发酵时间可能会差几个小时，要以大小确定。我是有个发酵箱，做面食还有烘焙都能用的上，可以考虑买一个。

蒸的过程中，冷水上锅，温度慢慢上升，中途一定不要开锅盖。发糕蒸的前几分钟，会因为受热涨起来，高出模具，有人告诉我说，怕溢出来，就开盖等它缩回去又开始蒸的。首先涨起来是正确的，随着时间长它会自己再缩回去一部分，如果开了锅盖，受冷后会急速的回缩，那发糕就不会蓬松。

如果蒸发糕的模具比较大，蒸好后中间回缩，通常是蒸的过程中，锅盖上的水滴造成的，可以包一层保鲜膜或者盖一个盘子。

要蒸够时间，通常要25-30分钟，大火烧开后转中火，或者一直用大火也可以。蒸的时间不够，中间就会是粘的。蒸好后，在锅里焖3-5分钟再出锅，有个温度缓缓下降的过程，不要突然冷热变温。

做发糕有可能出问题的点，我都总结罗列出来了，大家可以对照一下。

发糕是以前我给满满做的很多的一种食物，因为可以加入各种食材（比如南瓜 红枣 蔓越莓 葡萄干等等）而且切成小块，孩子自己抓着就能吃了，学起来吧，再有任何问题，也可以来问满妈～

满妈最近建立了几个美食交流群，会发一些方子和讲解注意事项，也会不定期发布一些小福利，不要错过呦   
满妈v：manmakitchen  备注下厨房粉丝。
用料：
50克菠菜
100克水
150克面粉
2克酵母粉
适量肉松
做法：
准备好所需食材
菠菜焯水1-2分钟，去除草酸，加入白水。
用料理棒打成汁，不需要过滤，直接用就可以。
加入酵母粉 搅拌均匀
一边倒入面粉中一边搅拌
大约就是这个状态，能搅动同时不要太稀。有点倒杯不撒的感觉。
模具底垫一层硅油纸，侧壁刷油，方便最后脱模。
装入面糊，大约模具一半高度（方便观察是否发酵至两倍大）
发酵好，几乎和模具平沿（我是在发酵箱内发酵的，如果室温发酵，表面要盖上一层保鲜膜，防止表面风干）
表面撒了一层辅食肉松味道升级，冷水上锅，大火烧开后，中火蒸25分钟左右，闷5分钟出锅。
切开一小块看看，里面是蜂窝状，不发粘，松软，味道不发酸，就搞定了。如果出问题，对照一下我最开始写的，看看问题出在哪一步了，如果还有不清楚的，可以再和满妈说。
菜脯鲈鱼酱油水
闽南特色的酱油水（用酱油煮的红烧我们这叫酱油水）因为沿海地区所以海鲜多又鲜，酱油水里的海鲜因为鲜所以无需煎直接加酱油煮，超鲜甜的（强迫症的我无法接受没有煎的鱼，所以图片是有煎一下），再加入菜脯，它特殊的香与鱼的鲜巧妙结合，又能把鱼的腥去除，再加入蒜苗真的超级赞，用汤汁拌饭真的停不下来😂😋😄，来厦门旅游吃大排档必点的一道菜哈。
用料：
随意抓一把菜脯
1条鲈鱼
1根青葱或蒜苗
1个红椒
少许生抽酱油
少许蒸鱼豉油
3片姜片
做法：
热油，葱白或者蒜白都可以，有啥放啥切成段，姜切片放入爆香，再加入菜脯炒香。
放入鱼无须煎，（大排档煮酱油水的鱼都是不煎的，但我是除了清蒸外的鱼其它都要煎的😂）加入酱油和蒸鱼豉油及满过鱼身的水。
无需放盐，因为菜脯会咸，酱油也是，若是用不会咸的菜脯就应该先试试咸淡再添加调味料。
鱼烧至入味后加入红椒和葱末或者蒜苗段拌匀后即可盛出。
出锅。
超市可买到的菜脯，喜欢大块可直接加入，也可以象我那样切碎。
荷叶饭
用料：
1张荷叶
100克大米
1根红萝卜
30克板栗
10克青豆
3朵香菇
少许虾米干贝
1根腊肠
做法：
材料切粒备用，香菇干贝虾米爆香
所有材料搅拌均匀，少许盐
装上荷叶内
包好放入盘子里
开锅
香！
软绵绵古早蛋糕
用料：
5个鸡蛋
70克低筋面粉
62克牛奶
45克细砂糖
55克玉米油
做法：
玉米油隔水加热至70℃
加入低筋面粉混合
倒入牛奶混合
加入蛋黄
混合好的蛋黄糊
打发蛋清，第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖
打发至湿性发泡
取3/1蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀后倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀
水浴法上下火150℃烘烤50分钟
来个特写
红糖核桃派
能量满满的红糖核桃派
用料：
#核桃馅#
200g核桃仁
200g红糖
150g蜂蜜
3个鸡蛋
35g黄油
#派皮面团#
50g糖粉
1个鸡蛋
300g面粉
做法：
将蜂蜜倒入锅中加热
加入黄油至全部融化
一次性加入全部红糖，轻轻搅拌至全部溶解
放在一旁稍稍晾凉
用手动打蛋器一边搅打一边倒入蛋液，注意糖浆的温度和搅拌的速度，不能把鸡蛋都烫熟了，然后放入全部核桃仁
派皮面团揉好后放在冷冻松弛，取出后擀成3mm的派皮
派皮铺在模具上，轻轻捏紧，然后用小刀切掉边上多余的面团，将蘸满糖浆的核桃仁放在派皮里，再灌满糖浆
送入嫩烤箱第三层，上下火180度，30分钟，直至派皮表面变成金黄色
核桃派就烤好咯！
这款派不需要晾凉，请直接热切！！
一分钟学会【超简易照烧酱】
有的人問一匙是多少，半匙又是多少，為什麼不寫克。畢竟每次做的分量不同，我今天用得多就多做點，明天用得少就少做，也不浪費。所以一匙半匙兩匙也就相當於一個比例，就是醬油:蠔油:糖 1:4:2。如果你的醬油是5g 那剩下的就是蠔油20g，糖10g.....(=′ー`)
用料：
半匙酱油
两匙蚝油
一匙糖
做法：
所有材料混合后放到微波炉叮20秒即可
湛江特色小吃“木叶搭”
作为①个合格的湛江媳妇，应该是要知道这款特色小吃的制作方法的😂（其实是因为嘴馋，由于疫情原因又不能回去吃，外面买的又未必符合嘴刁的我）那就自己做吧~
用料：
300克糯米粉
180克沾米粉
一片片糖
50克椰丝
50克红枣
150克黑芝麻
100克白芝麻
250克白糖
180克花生
30克油
适量树菠萝叶
做法：
黑芝麻拿开50克，然后把所有的馅料加上油，混合一起搅拌均匀
椰丝，网上买就可以了（一定要用椰丝不能用椰蓉，不然成品吃起来不够嚼劲）
红枣切丝，尽量切细点
黑白芝麻买的如果是生的，要炒香一下
花生烤熟/炒熟后去衣，打碎，但是不能打成粉，不然成品吃起来不够嚼劲
树菠萝叶洗干净晾干水，待用
糯米粉和沾米粉混合起来搅拌均匀，用手抓两把放入另外的容器中。刚拿开的50克黑芝麻打成粉，倒入两种粉中搅拌均匀待用
刚用手抓开的两把粉，用热水揉成团然后捏成两个小薄饼待用
在捏小薄饼之前，锅中倒入2.5碗水大火烧开，放入片糖煮溶化。然后捏成小圆饼的两个粉团，再捏成这样的小块放入糖水中煮到全部浮起来：这一步叫煮粉糊。然后关火，优先把粉糊用完…一勺一勺的慢慢倒入混合好黑芝麻碎的粉中，揉成光滑面团。这操作有助于面团带韧性，做好的成品那面团吃起来才有嚼劲。这步骤非常重要！！！
然后取同等份量的面团揉成小圆球，建议不要一次揉太多小圆球，不然到后面小圆球表面会有点硬
取两个小圆球轻轻压扁，用擀面杖擀成2~3毫米厚的小圆饼
取两片树菠萝叶，拿出第一片在光滑那面刷点油然后放上小圆饼，放入馅料。放馅料时注意四周留点白，有助于下一步骤封口
把第二块小圆饼放上去，两块小圆饼围着一圈，把四周轻轻捏紧…
盖上第二块树菠萝叶，记得也要刷油哦~重复以上两步骤，直到所有面团用完
所有面团包好后，平铺在蒸熟上，大火蒸30分钟，关火不开盖焗5分钟…
这是蒸了20分钟左右，树菠萝叶还是青青的硬硬的，这样的是没熟的哦~
这是蒸好的，可以出锅啦~~树菠萝叶变得黄黄的软软的
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
凉拌海参❤️
用料：
1只海参
做法：
夏季海参最简易做法—凉拌海参❤️

泡发好的海参收到后，解冻，
香菜切碎，蒜蓉，酱油，糖，柠檬汁或者小金桔汁调味凉拌，超级好吃！Ps海参不能放醋哦！
夏季海参最简易做法—凉拌海参❤️

泡发好的海参收到后，解冻，
香菜切碎，蒜蓉，酱油，糖，柠檬汁或者小金桔汁调味凉拌，超级好吃！Ps海参不能放醋哦！
喜茶 烤布蕾
喜茶疫情期间在开店的同时，也在微博上上传了一些做店里同款的食谱，真的特别有心。这个烤布蕾是我原来在店里就很喜欢吃的，我把他家上传的视频转述下发布在这里。大家也可以看下它发的视频，特别简单 cr. @喜茶
用料：
3个蛋黄
100克淡奶油
90克牛奶
15克白砂糖
做法：
1. 白砂糖倒入蛋黄里搅拌，混合均匀；
2. 奶锅里放入淡奶油、牛奶混合，小火煮到锅边冒小泡，关火；
3. 淡奶油和牛奶的混合液放凉后放入1中混合液，搅拌，过滤；
4. 烤箱180°预热，在烤盘里放烧开的热水，烤盘放入装有3混合液的容器，用水浴法180°烤30分钟。
完成！是不是超级简单
素烧卖  糯米烧卖  饺子皮烧卖
就是缺了点肉，不过还是味道很棒哒，哈哈哈哈 
个人不太喜欢很糯的，你也可以全部选择糯米
用料：
230克糯米
100克大米
40张左右饺子皮
3到4朵香菇
半根胡萝卜
2勺生抽 蚝油 
1勺老抽
适量孜然 盐
适量盐
比如辣椒呀，各种呀你喜欢吃啥就放啥
做法：
胡萝卜 香菇 切细，糯米和大米浸泡三个小时，冷水上锅蒸20分钟，在闷会
熟透的样子，乘盆搅拌下冷却
锅里放油，胡萝卜和香菇先放进去炒30秒左右，然后饭下锅，调料下锅，炒2分钟左右
乘盆搅拌下，冷却，冷却过程中时不时搅拌下
饺子皮整体擀一遍，然后四周擀薄，包的时候，摊在手心中，放饭，用虎口捏紧(大拇指和食指中间捏下)
坑水上锅蒸10分钟左右，在热闷下，出锅
糖醋排骨
对每个小孩和喜欢吃零食的大人来说是非常爱吃的! !自己不用去大排档!
用料：
1000g排骨
一点姜末
一点味精
自己觉得够就可以了油
10g水
一勺番茄酱
自己喜爱也可以多加点醋
一勺面粉
一个鸡蛋
做法：
先把排骨洗干净! !
第二步。在洗干净的排骨里加味精和一些姜末，把它搅拌好后，放在一边这样腌制半个小时。。。
腌制好后，让水干，在排骨里面加原先准备的面粉和鸡蛋。搅拌好后。。。
   将油倒入锅中，等油开了之后，把排骨放入锅中炸! !等15分钟左右。。
   将炸好的排骨放入一个新的锅中，把水，番茄酱，醋。搅拌。等火开了就可以了，。。。。。
闽南风味老火慢炖番鸭汤
从小家里就爱番鸭看不上水鸭（歹势啦水鸭们），浓香四溢的番鸭汤养刁了我的胃口也成了我对家的牵挂。这道老火慢炖番鸭汤是我对家的理解，看似平凡的汤品却有着不可言喻的好味道。
用料：
半只正番鸭
一根白萝卜
150ml米酒
一小把枸杞子
3-4片老姜
2-3小勺盐
4大勺橄榄油
做法：
配料大合照
锅内倒入约4大勺橄榄油中火至油热后，放入洗净沥水的番鸭肉块（鸭皮朝下），将番鸭双面煎至金黄。
煎好的番鸭
保持中火，一次倒入150ml米酒，同时放入老姜和盐。待米酒煮沸后翻动鸭肉，让鸭肉充分吸收酒香。
沸两分钟后，加入约1L凉水转大火将鸭汤煮沸并去除浮沫。加入萝卜段和枸杞子，待沸腾后转小火盖上锅盖慢炖一个半小时即可。起锅前可再根据口味咸淡适当调味。
炖好番鸭汤