xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
丝瓜虾仁
用料：
3根丝瓜
500g虾仁
半个红椒
半个青椒
做法：
丝瓜去皮，滚刀切块
虾仁解冻，去头和尾，
锅中放油，待热就放入生姜大蒜爆香，放入虾仁翻炒，倒入两匙料酒，等到变色就放入丝瓜，放一匙盐，不用放水，丝瓜和虾仁一起炒会有汁水出来，等到丝瓜微软之后放入青椒红椒
熟了之后撒入黑胡椒粉，起锅装盘
Vitamix750破壁机芒果冰淇淋
芒果粗纤维多，能促进肠胃蠕动;芒果含有丰富的维生素A，可预防感冒。这款芒果冰淇淋简单易做。
用料：
400g芒果
1台Vitamix750破壁机
做法：
1，将芒果切丁放入冰箱冷冻室，至少一夜。
2，将冷冻的芒果丁放到Vitamix750湿杯中，盖紧盖子，选择冰沙档，打30秒，过程中使用搅拌棒协助调理。

3，用冰淇淋勺挖出装盘。
压面机版原味苏打饼干
参考周老师的方子。一般以为苏打饼干能中空膨胀是小苏打的作用，这是误解，小苏打对苏打饼干的影响，顶多是使其略偏碱性而已，如果喜欢可以取1/8小勺混在面粉里加入。
用料：
适量干面粉
1小匙酵母
135克水
300克中筋面粉
30克细白砂糖
少许盐
50克室温软化黄油
做法：
把面粉，水，糖，盐，酵母搅拌一下，再加黄油揉成软硬适中的面团
面团用湿布盖好发酵两小时，然后分成三份
把第一份扑一点面粉，用压面机反复压成整齐的方片
从刻度一压到刻度四，如果没有压面机也可以用手擀，一定要够薄
铺在烤盘布上，面片很薄，不要拉扯，要双手捧起轻拿轻放。视烤盘大小决定要不要再擀第二片
放在温暖处松弛15分钟，同时最后发酵。把烤盘放在烤箱里预热220度
用尺子滚刀将面片切成你想要的大小。用针车轮刺刺洞，如果没有针车轮就用叉子
用喷壶在面片上喷点水雾，撒上少许盐粒
把烤盘布拿起，放在烤箱里的热烤盘上。烤5分钟饼干应该会鼓起并开始上色。把火力关掉，让饼干继续烤5分钟。熄火后烤箱内温度不会马上降低，饼干继续上色，所以要注意看，如果有颜色过深的可能就要打开烤箱散热
金枪鱼辣白菜炒饭
用料：
米饭
辣白菜
金枪鱼罐头
易熟蔬菜
酱油
盐
老干妈
鸡蛋
葱花
做法：
辣白菜、蔬菜、金枪鱼切丁
锅中放油 把鸡蛋炒好后 放到锅的边缘 锅中放入切好的葱花 爆香后与鸡蛋一起翻炒  
依次放入蔬菜、金枪鱼、辣白菜 翻炒后放少量老干妈
米饭放入锅中 弄碎 翻炒后延锅边倒入酱油 快速翻炒即可出锅
手抓饼韭菜盒子
下午带孩子出去玩
回来晚了，快速整个韭菜盒子
方便，酥脆，好吃
一定要注意，煎的时候不要放油
盐不要太多，饼胚都是咸的了
饼胚解冻的程度需要自己把握喔，解冻的不够会不好包，完全解冻了，会不好包
用料：
适量盐
1把克韭菜
8个鸡蛋
1把粉丝
6张手抓饼
做法：
韭菜提前洗干净后沥干水分，切小段
8个鸡蛋，搅拌均匀
锅里放油，放倒也炒熟
鸡蛋炒熟放凉后，切碎
粉丝提前泡软后煮熟，放凉切碎
韭菜➕鸡蛋➕粉丝，加入适量盐
加入适量油，油不需要太多
搅拌均匀
手抓饼提前解冻一下，把食材放饼胚上
像包包子一样包好，一定要捏紧
用手按下下
放入电饼档内，小火煎。需要注意的是不需要放油了，手抓饼本来就很油。如果没有电饼铛可以用不粘锅来操作
煎至两面金黄，手抓饼熟透
手抓饼版的韭菜盒子就剪好了
切开，咬一口！哇呜！脆！好吃！赶紧动手试试吧
山药排骨汤
功效：健脾润肺、厚肠胃、益肾、美白肌肤、能有效改善体质虚弱与消除疲劳。
用料：
排骨
山药
葱
姜
料酒
盐
做法：
锅中加入冷水，把排骨切成寸段洗干净放入锅中。
水开以后把上面的浮沫捞起。
姜切片，葱洗净打结。
把姜片、葱段、料酒放入排骨中用大火煮10分钟，加几滴醋（有利于钙的流出），在用小火炖1个小时。
山药去皮洗净切成滚刀块。
把山药放入砂锅中，加盐，在用小火炖20分钟左右。
美味😊
简单烤鱼
用料：
1.5斤条草鱼
0.5个莲藕
1把金针菇
0.5个菜花
0.5个洋葱
孜然粉，五香粉，椒盐粉
2片柠檬
1张豆皮
1个辣椒
2根香菜
50克炸花生米
做法：
腌制鱼，分两步走。第一步，洗干净后，放一个盆子，撒盐，黄酒，两片柠檬，姜，葱，浸泡鱼。每面泡十分钟。
第二步，鱼捞出来用厨房纸吸掉水分。抹上孜然粉五香粉椒盐粉，两面都抹，加一点辣椒油。放冰箱腌制一小时以上。
烤箱预热230℃，鱼表面撒一层薄薄盐，刷一层厚厚的花生油，下面一面烤十分钟，翻面烤20分钟。

水煮熟莲藕，菜花。喜欢脆的，不要煮全熟。
蒜头，辣椒，下油锅爆香，加入1勺子豆瓣酱，加入洋葱，豆皮，莲藕，菜花，金针菇，放一点点水煮一下，再加入生抽调味。
菜盖在鱼上面，烤多五分钟，撒香菜，花生米，出锅。
六寸古早味蛋糕（烫面水浴）
周二弟弟买了来吃，爸爸妈妈吃了赞不绝口，于是周末就做起来。
爸爸说这个蛋糕：好做！不甜！吃起来松松软软！
网上大多八寸or更大的方子，按比例弄成了六寸的，更适合家里自己吃。
用料：
45克低筋面粉
36克细砂糖
37克植物油
3个（50G左右一个）鸡蛋
30克牛奶
做法：
准备好配料
把模具包起来，里面油纸，外面两层锡箔纸
植物油微波炉叮【2分钟】，出来活过筛的面粉，变得顺滑。
加入鸡蛋牛奶，这时候会变得很浓稠！这是正常的！水没有多也没有少！就是浓稠的！
蛋白加糖打到湿性发泡。烤箱预热170
三分之一蛋白加入蛋黄糊，再倒回蛋白糊。
放入模具，外面八寸方膜倒入【冷水】，约2-3cm
170度 35min（我之前烤了40min，时间有点长了，表皮有点点厚），过二十分钟开烤箱门一下然后马上关上。
烤好啦！松松软软，美味！
蜜汁圣女果
去扬州玩的时候偶然间吃到的。那时候顶着太阳走了一天，又累又晒，到餐厅时已然残废，据说这道菜是老板秘制的，一口下去，酸甜冰爽，圣女果爆浆，桂花香甜的气味经久不散。回来之后念念不忘，于是自己试着复制一下
用料：
个圣女果若干
适量蜂蜜
适量干桂花
做法：
准备一个广口瓶，可密封，可烫，可如冰箱那种。高温消毒，晾干。
圣女果洗净，去蒂，表面用小刀轻划十字刀（便于去皮）。放入沸水中烫一下，去皮。
平底撒点桂花，码入去皮的圣女果（至多八分满），倒入蜂蜜至淹没大部分圣女果，密封，送入冰箱冰镇1晚，便可以吃了。
清甜滋补乌鸡汤【夏】
男友经常要加夜班，常常会体能跟不上，传统的鸡汤太过油腻，于是创新了夏季比较适合的清甜的乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
适量枸杞
颗红枣
片姜
适量盐
适量料酒
一支甜玉米
3个葱结
3段大葱
做法：
想熬出美味又不油腻的肉汤，记得乌鸡肉要洗干净，用沸水煮后去渣再入汤哦
香辣虾
用料：
海白虾若干背脊开边
若干干红辣椒
若干花椒
切片姜
切片蒜
切丝葱                               
勺料酒
胡椒粉
盐
糖
做法：
用料酒，胡椒粉，盐，淹半个小时
锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍，大火烧油至热，倒入虾
炒一会，放入干辣椒和，花椒翻炒，让热油把辣味和麻味都压榨出来
出辣味和麻味后，放入姜片，蒜片
姜蒜香味炒出来后，加入酱油适量，白砂糖适量料酒少许，快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐，然后出锅
荞麦面沙拉
健身的时候配合这样的食谱更好！
用料：
#主料（1人份）#
100克荞麦面
5只虾仁
2个鹌鹑蛋
2片紫甘蓝
3片生菜
1/2个番茄
1/2个青柠檬
#白芝麻酱汁#
1大匙白芝麻
1汤匙半砂糖
1大匙料理米酒
3大匙酿造酱油
1汤匙洋葱碎
4小匙柠檬汁
1大匙麻油
做法：
主要材料备齐；
荞麦面放入滚水中煮3分钟，捞出放入冷水中过一遍沥干；
鹌鹑蛋煮好剥壳备用；
虾仁放入加了少许盐的滚水中汆烫1分钟捞出备用；
青柠切角、生菜撕小片，紫甘蓝切丝，番茄切块备用；
用白芝麻1大匙，砂糖1汤匙半，料理米酒1大匙，酿造酱油3大匙，洋葱碎1汤匙，柠檬汁4小匙，麻油1大匙调匀做成白芝麻酱；
材料摆盘，淋入调匀的白芝麻酱汁拌匀即可。
韭菜小河虾
用料：
盐
做法：
放盐洗河虾，锅中放油，放姜末、虾炒至变红、变干，放料酒、盐、糖、酱油、胡椒粉炒，炒好出锅。
锅中放油、韭菜炒一会，放虾炒好即可。
自制酸奶
这个配方是不酸的酸奶，比较接近外面买的味道。奶粉很温水可以直接换成纯牛奶1000毫升
用料：
130克奶粉
80克白砂糖
一包菌粉
900-1000克温开水
做法：
所有用的都先消毒。先加一半开水加入80克冰糖融化，我这冰糖砂糖混合了
变温水加入奶粉先搅拌均匀
再加菌粉搅拌均匀
倒入剩余的温水搅拌均匀，盖上盖子放入酸奶机九小时
就完成啦！想要老酸奶就150克奶粉
搅拌均匀后的酸奶状态
喜欢吃什么加什么
红枣枸杞蒸土鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
十粒左右枸杞
两颗红枣
一小块红糖
做法：
准备好红糖，红枣，鸡蛋，枸杞。
将红糖放最底下，打入鸡蛋。洗干净枸杞，红枣，红枣用剪刀剪开。入锅蒸8-10分钟左右～
成品，搅拌好就可以吃啦。很补血哦😍
蒜蓉酱爆八爪(超简)
这是一道极具美味简单的菜肴，适合任何小白！
用料：
500克八爪鱼(汆水后的)
500克蒜头
适量耗油
适量海鲜酱
少许糖
少许姜
少许香葱
做法：
蒜蓉酱制作：蒜一斤剁成一毫米以下的碎，不要拍后剁，切记！顺便把姜和葱也切碎，喜欢吃辣的放小米辣碎。开锅宽油至七成热下蒜米一半或大半，慢火炸至金黄色时加入另外的蒜米葱姜米炒三十秒起锅备用（不放葱姜米也可)，带点油进来！这样做好的也可以烧龙虾（金汤蒜泥龙虾）。
蒜米炸好炒好后放糖、耗油、海鲜酱或喜欢的其他调味料拌匀即可，这个做蒸粉丝扇贝也很好吃！
八爪鱼汆水后，锅底宽少许油放葱姜块炸香后爆炒一会放入蒜蓉酱颠炒即可，不要时间太长会老，起锅前放入青椒丝炒一下装盘撒上葱花即可。
好美味！
蒜蓉酱烧鱼肚。
蒜蓉酱粉丝蒸扇贝，一人十个不够吃，隔壁小孩馋哭了！
玫瑰花茶
玫瑰花是一种珍贵的药材 ，美容养颜，通经活络，软化血管，对于心脑血管，高血压，心脏病及妇科有显著疗效，调和肝脾，理气和胃。在《本草纲目》中已有论述。
　　 ①祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
　　 ②活血祛瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
　　 ③益肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。
　　 ④健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
　　 ⑤和胃：暖胃，治疗胃寒症
10 颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。
用料：
洛施玫瑰花2朵
白开水
做法：
1⃣ ️先找一个可以闷泡（有盖）的玻璃杯子，放入两朵洛施玫瑰

2⃣ ️将沸水凉至80-85度（开水凉5-10分钟）左右倒入杯中（水太烫花朵会立刻泛白）（每次加水，水流不宜对着花儿，易冲散花儿）

3⃣盖上杯盖闷5-10mins。茶汤泛黄，开盖品尝，花香漫溢（小心烫口）绚烂的大朵玫瑰，为您呈现。每一朵都blingbling。
懂花茶的来 洛施花茶国内高端花茶开创者 你值得拥有
宝宝营养餐
繁忙的早餐，又要带孩子又要准备自己上班，忙得不的了，这款早餐简单好做！
用料：
鸡蛋
土豆丝
面粉
做法：
         欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流经验。微信号shmily111101，备注下厨房。
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
吮指印度鸡翅根
时间：约25-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
12个鸡翅根
一小撮盐
一丢丢黑胡椒粉
6g蒜末
0.5g咖喱粉
15g生抽
70g番茄酱
80g无糖酸奶
做法：
鸡翅根放进保鲜袋，加入所有的调料，封紧袋口，揉匀，放入冰箱，冷藏腌制6小时以上，最好过夜。
在烤盘里铺上一张硅油纸防粘，上面放上烤架，码上腌好的鸡翅根。将烤盘放入预热好的烤箱，180度烤20分钟就好。
千里香云吞
很喜欢吃云吞，就网上研究各种做法，这个是味道不错做法简单的谱子，喜欢的朋友可以参考参考哈
用料：
35张左右馄饨皮
100克左右猪油
250克前腿肉
1个鸡蛋
1根芹菜
少许克盐
2勺生抽
1勺蚝油
小半勺鸡精
2片姜
8片大葱
3瓣蒜
做法：
先准备千里香，姜葱蒜全部剁碎，越细越好。
猪油切块，小火炸出来油。然后把姜葱蒜放入小火不断翻炒，炒至变焦糖色就立刻关火盛出，冷却后再使用。
成品是这样的。
瘦肉和肥肉的比例是7:3，绞成肉泥，加入酱油、蚝油、鸡精、盐、一两勺的千里香调料，顺时针搅拌上劲。在搅拌的过程中，准备小半碗的清水，分三次倒入，让肉把水充分吸收。然后把鸡蛋打入，搅拌均匀。再加几滴花生油，搅拌均匀即可。
可以加点自己喜欢的蔬菜，我加了点芹菜。
云吞皮儿
手法随意，捏紧就好，预防煮的时候馅和皮散了。
锅煮开水再下云吞，汤我就加了点酱油、盐、鸡精，还有一点千里香调料。云吞不要煮太久，煮开飘起来再煮一两分钟就好。
可以放点葱花、青菜、面条，加自己喜欢的就好。
卤鸡蛋
以前都放红烧肉里烧的，现在尝试用卤鸭汁做。
用料：
10只鸡蛋
卤鸭汁
做法：
鸡蛋蒸熟放冷水浸泡一下，剥壳用刀在蛋的表面划四刀，烧的时候入味。
把卤汁倒入锅里再把鸡蛋放下，大火烧开改小火烧20分钟左右。
出锅  很香好吃，昨天刚吃过还要吃，所以今天继续。
土豆红烧肉
这道菜很简单，吃起来很香，土豆也炖的很面，汤里融合了融化的土豆，拌饭超级下饭。
用料：
适量五花肉
适量土豆
2块冰糖
适量生抽
半个八角
一小块桂皮
适量蒜
适量姜
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量葱花
做法：
五花肉洗净切块，切葱段姜片
冷水将肉下锅，放入切好的葱姜、料酒 大火烧开
撇浮沫捞出肉控干水分，留清汤
锅里加油，加冰糖炒出糖色，下五花肉翻炒上色。
炒出糖色后 下一些蒜末 我还放了些青红辣椒，翻炒均匀
倒入清汤、放八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽小火炖
炖大概十分钟左右加入土豆，如果喜欢特别面的土豆，可以在加汤的时候就加土豆。盖盖子小火慢炖30分钟。
大火收汁，加盐鸡精翻炒均匀出锅，撒些香菜
肉软烂入味，土豆绵软。很下饭。
多留点汤汁可以拌饭吃
菠萝咕咾肉虾仁
酸酸甜甜就是他
用料：
2片菠萝
150克里脊
3勺番茄酱
1个鸡蛋
4勺淀粉
1勺生抽
100克清水
3勺糖
1/2勺盐
1/2勺白胡椒粉
1勺料酒
1个青椒
1个彩椒
1勺白醋
做法：
虾仁开背，放蛋清、淀粉（1勺）白胡椒、盐，腌制
猪肉里脊切丁，加入蛋清、白胡椒、盐、料酒、生抽、淀粉腌制
青椒、彩椒、菠萝切丁
虾仁过油
将腌制好的肉放入干淀粉中裹粉，放入油锅闸制变色，大火定型，再小火慢炸
色彩感
调汁：糖（要多放）、淀粉、水、生抽、白醋、蕃茄酱。锅中烧油，炒一下青椒彩椒，捞出。倒入酱汁烧至起大泡，倒入青椒彩椒、菠萝、虾仁、肉丁翻炒至颜色均匀
超简单的土豆条炒肉
用料：
2个土豆
适量五花肉
一个青椒
适量葱
2瓣蒜
4个干辣椒
1个八角
适量生抽
适量盐
一点点红烧汁
适量鸡精
一点点醋
做法：
锅内放油小火把五花肉炒一下然后放入葱蒜辣椒八角爆香（喜欢姜的可以加）加入生抽和一点点香醋翻炒一下倒入切好的土豆条翻炒均匀（醋可以体香，不喜欢可以不放）然后倒入凉水盖过土豆就可以，加入盐鸡精和红烧汁，盖上锅盖大火转中火15分钟左右，加入青椒大火收汁就可以盛出啦，可以撒点葱花点缀一下。（炖的过程中不要一直翻动不然土豆条会烂掉的）
奶香枕头包
疫情让我整个的新年都窝在家中修行，刚开始还不能想要什么买到什么，现在总于可以买到想要的材料，就动动手，给家中的吃货解解馋。
用料：
250克高筋面粉
牛奶     130克
鸡蛋  一个
蛋黄 一个
白砂糖   40克
酵母   4克
黄油  20克
盐3  克
做法：
把所有材料准备好。先倒入牛奶、蛋液、再倒入面粉、酵母、糖。
揉成光滑面团时加入融化好的黄油和盐。太湿揉不成团时可以加点高粉。（不同品牌的面粉吸水性不一样，根据自己使用的面粉适当调整）
揉出手膜后，放入20—30度左右的环境中发酵40分钟，发成二倍大。
拿出来排气。
整型成你想要的样子。
刷上蛋黄液，放入20—30度的环境中，发酵35分钟，发成1.5倍大。
烤箱180度预热10分钟，把面包放入中层，烤20分钟即可。
出炉 后可以撒点糖粉在上面，冷却后装入纸袋。
奶香味十足又松软的枕头包就好吃了。
蜂蜜蛋糕
最爱稻香村的蜂蜜蛋糕，自己做的满足了口腹之欲，简单，满足！
用料：
3勺蜂蜜
20克糖
80克面粉
2个鸡蛋
30克色拉油
做法：
鸡蛋全蛋液，蜂蜜，白砂糖混匀，打发至蛋糊不滴落。秘诀，放在四十度温水盆里打发。
加入过筛后的面粉，上下轻柔搅拌混匀，加入植物油混匀。加入容器，8成满。用裱花袋更方便。轻轻震出大气泡。
烤箱预温5分钟，190°上下火，15-20分钟左右，观察颜色合适了取出。
杨梅酱蛋糕卷
喜欢戚风，因为口感也是因为健康低油，​但是，要烘烤一小时以上的时间，做为妈妈大多碎片时间，没有大块时间就不愿动工戚风​蛋糕卷呢~~是我经常做的一款​因为烘烤时间短、口感也不错，跟戚风一样低油​更有意思的是可以DIY不同的夹心，奶油、各种果酱、沙拉酱、水果….随你喜欢​这次做的是自制杨梅酱夹心，那是非常健康的哦~​有朋友都说杨梅这样浪费了​呵呵，只要我们喜欢它、欣赏它、再很享受的把它吃掉，就是发挥它最大的价值了又何来浪费呢~​早餐都可以来一个​这个方子做的比较详细，比较适合新手入手级，有经验的朋友可有选择的忽略~
用料：
40g低筋粉
40g细砂糖
2个鸡蛋
25烘焙油（可以用无色的玉米油或色拉油代替）
30牛奶
几滴即可柠檬汁（没有可用白醋或少量盐代替）
若干杨梅酱
做法：
称重好所有材料吧
油和牛奶混合，手动打蛋器搅拌均匀
蛋清蛋黄分离，把蛋黄放入2中，蛋白放入无油无水的打蛋盆里
混合搅拌均匀
筛入低筋面粉
充分混后的状态是能流动的略有纹路的，过稀和过稠可能跟面粉的吸水性或蛋黄的大小有关。盖好静置
蛋白加入几滴柠檬汁
打蛋器打发，中间分三次加入细砂糖
打发到8成，也就是传说中的湿性打发，提起打蛋器蛋白有小弯弯的尖
打发好的蛋白一小部分放到步骤6中，切拌均匀
把10倒回蛋白盆里切抖均，蛋糕糊就做好了，现在可以把烤箱打开预热了。
做好的蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸方盘里
用刮刀抹平，入烤箱165度15-20分钟。
烤好后拿出倒扣，立刻撕掉油纸然后再盖在上面减少水平流失
不烫手了就可以翻过来放在案面上
在表面划几刀
均匀的抹上杨梅酱
卷起来放在油纸上
包起来两边收口，冷藏定型半小时左右
切掉两头的边边
是不是很有食欲呢 我要享用了~:-D
嫩豆腐拌皮蛋
小时候，每到暑热天，妈妈都会做一些凉拌菜，这道凉拌豆腐就是妈妈常常做的一道简单美味又快手的家常下饭菜，5分钟就可以端上餐桌，回味妈妈的味道，让我欲罢不能……
用料：
1块嫩豆腐
适量生抽
适量醋
1勺白糖
1勺鸡精
适量老干妈
适量蚝油
适量红油豆瓣酱
适量料酒
4粒大蒜
适量食用油（家里有什么油就用什么）
1根葱
适量（不能吃辣可不放）小米辣
一根西芹
3个皮蛋
做法：
备料洗干净切好
豆腐切小块皮蛋切小块
凉锅放适量油，生抽，醋，耗油，大蒜，小米辣，白糖，翻炒一下放鸡精
豆腐水到掉，炒好的调料倒入皮蛋豆腐上
撒上小葱～
一般这个时候我手机先吃了
拌匀开吃～
熬糖版牛扎糖
用料：
200-250g花生或开心果
100克奶粉
230g麦芽糖或水怡
40克水
85克细砂糖
50克黄油
15g蛋白
2克盐
7克糖
做法：
麦芽糖、水、糖放入厚底锅中，熬至135-145度关火
（只能放一张“事后”图，一个人做又要拍，这个比做糖难好多）蛋清我提前打至硬性发泡的放那，温度快到了，再打一下，糖液不能一次性倒进去，少量多次，一定要边打边倒，这一步不能慌，越慌越忙乱的，打蛋器最大档功率，糖液缓慢倒入（打蛋器功率要选350w以上的）
加入奶粉、黄油，去皮花生（微波加热后的）整完型后趁未完全凉透，拿刀像拉据那样来回拉切才可切平整
凑合看吧，原味的
加了冻干草莓粒和冻干草莓的，这个味道很赞，做完以后发现其实放开心果进去颜值会更好
还做了些牛扎酥，咸蛋黄味的酥饼夹着肉松牛扎的味道，综合了咸甜酥脆香的口感，吃到嘴里层层丰富……
下次尝试做冻干榴莲＋开心果；冻干芒果+开心果+芒果干；冻干秋葵+花生…………好想把所有冻干的都尝试一遍😂😂😂觉得加牛扎里真是好极了
柠檬塔(西式面点师初级课程第6课)
本次柠檬塔的方子真的很简单，大家可以试试。柠檬塔和核桃攀的塔皮配料一样，本次配方也可做1个核桃攀皮和4个柠檬塔皮。课堂上我们也是两种一起做的。
核桃攀做法：https://www.xiachufang.com/recipe/105816653/


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西式面点师课程中还提到馅料的另一种制作方式，供有兴趣的同学们参考。
馅料配方：
砂糖50g
粟粉13g
吉士粉5g
水80g
蛋黄1个
黄油17g
新鲜柠檬汁15g

制作方法：
先将馅料中除黄油和柠檬汁外，全部混合搅匀；上火加热，使之浓稠如色拉酱状离火，再加入黄油搅匀，冷却后加入柠檬汁搅匀。
用料：
塔皮：
72克黄油
28克糖粉
15克蛋液
120克低筋面粉
5克奶粉
0.6克盐
塔馅：
180克凉开水
60克速溶吉士粉
5克浓缩柠檬汁
做法：
👉制作塔皮：将塔皮料中的黄油，糖粉一起混合搓匀至颜色稍变浅。
分三次加入蛋液，并揉匀。再加入低筋粉，奶粉，盐，先拌成雪花状，再用推压或叠折法，揉成面团，放冰箱冷冻10分钟后取出。
分成六份，取出一个剂子，粘少许面粉搓圆，在塔模中撒一点粉，把圆团放在塔模中间，先按压至底部厚度适宜，再边旋转边用大拇指按压均匀，并用刮刀切去周边多余的塔皮，在塔皮底部戳几个透气空，轻一点不用戳穿。（做完4个开始提前预热烤箱）
送入烤箱，上温180℃/下温170℃的烤箱，烘烤约12-15分钟，待塔边成金黄色时出炉，冷却后脱模待用。
👉制做塔馅：将速溶吉士粉倒入凉开水／矿泉水中，不停快速搅匀直至成均匀的沙拉酱状，加入柠檬汁搅匀。
👉组合成品：将馅料，装入裱花袋内，然后裱挤在已冷却好的塔皮内，八成满；将柠檬切片，装饰在馅料的表面上，再放个樱桃或薄荷叶。
老师的成品
电压力锅版酱牛肉(结合多位厨友方子改进)
家人都爱吃牛肉，每次都是买现成的，总觉得自己做太麻烦了，这次很想突破一下自我，就搜了很多方子，揉在一起用了，所以可能有厨友会感觉方子有点熟悉，哈哈，我只是怕自己忘记操作步骤，就记录一下，下次可以照搬现成的了。
用料：
500克左右牛腿肉
根葱
片姜
个八角
块桂皮
个豆蔻
高良姜
片香叶
花椒
勺料酒
克盐
糖
干黄酱
勺老抽
生抽
做法：
将牛肉切成两半，浸泡在清水中去除血水，浸泡久点更好，期间要多次换水并清洗。
ps:我自己浸泡了两个多小时，每次清洗时用力挤压牛肉，会发现从牛肉的切面处出来很多血水，这样可以缩短浸泡时间。
抓取适量花椒置于铁锅内焙一下，放凉备用。
将去除血水的牛肉捞出，冲洗干净，用竹签在牛肉各个面戳若干下，这样牛肉更容易入味。(我没有竹签，直接拿了一把厨房剪开始戳！戳！戳！而且我认为这个办法相当好，哈哈)
放入葱段、姜片、焙过并放凉的花椒、盐、料酒，用力抓匀，盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏腌制使其入味。(我本来打算腌制20个小时，因为家里突然停水没办法做，最后直等到水来腌制了将近27个小时)
这是腌制好的牛肉，等会用到的是这个干黄酱。
将腌制好的牛肉放于锅中，倒入凉水，开火烧开撇去浮沫(这一步忘记拍照了)，然后捞出牛肉放入盛有凉水的容器内或者直接放水龙头底下冲，使其冷却，这样牛肉会比较紧实。
将干黄酱倒入容器中，加入凉水，搅拌均匀备用。
我买的牛肉有一斤多一点，这是我配的大料。(有什么大料就放什么大料，直接放个炖肉料包也可以)
牛肉置于电压力锅内，将稀释过的干黄酱水倒入锅内，底部的沉淀物丢弃，放葱，姜，八角，桂皮，豆蔻，高良姜，香叶，花椒，盐，糖，料酒，老抽，生抽，倒入事先烧好的开水。
盖上锅盖，选择牛羊肉键开始就可以了。(我的这个锅按牛羊肉键共35分钟)
等到锅盖可以打开后将牛肉连同汤汁一同冷却，我做好已经是晚上了，就将冷却后的牛肉移入另外一个容器中，盖上保鲜膜，并置于冰箱中冷藏一晚使其再次入味。(我用筷子头沾了一点汤汁尝了一下，味道美极了)
牛肉冷藏了一晚上捞出来沥干水分，顺便称了一下，原本一斤二两的生牛肉酱熟后只剩340克，不到七两，缩水半斤，可想而知，外面买到的熟牛肉里面都不知道加了什么，还是自己做比较放心点呢！
看着还不错吧
矜宸•花胶鸡汤底
一款醇厚的花胶鸡汤底，用南瓜泥调色后可以远胜饭店出品，成本在160元左右，值得一试。
用料：
1只母鸡2年期
适量葱姜料酒
1只猪蹄
350克排骨
50克火腿
12只鸡爪
大量准备开水
1把黄豆
适量香料
做法：
母鸡充分解冻备用。
准备其他食材洗净，黄豆泡1小时
足量水加入半只鸡和一半的食材，干辣椒，橙皮，豆蔻，葱姜，花椒。
大火煮开撇去血末
加盖中大火30分钟后挑去葱姜
持续煮2个小时
2小时后取出部分食材
加入另一半的食材
加足沸水大火煮开，转中大火继续煮2个小时
2个小时后能得到一锅非常浓郁粘嘴，不油腻的汤底，此时拌入南瓜泥调色过滤，就是纯色金黄的花胶鸡汤底。
鲜香美味营养丰富。
薯碎香酥鸡翅
想吃炸鸡翅又不想吃太油膩，这款用薯片碎烤出來的香酥鸡翅绝对不二之选，也不用浪費一锅油去炸，放开肚皮啃吧ヽ(•̀ω•́ )ゝ
用料：
适量鸡翅
200克薯片
2只鸡蛋
少许蒜盐、香草碎、料酒
做法：
鸡翅用调料腌一晚
薯片压碎
将鸡翅裏满蛋液，再放入薯片碎里打滚粘满薯片碎。
将裏好的鸡翅排放在烤盘上（剩下四只来个净身烤制）
烤箱160度30分钟
美味没法挡。
鲨鱼辣椒（孤独版）
一个无聊的男人（单身
在一个孤独的下午（因为单身
做的一道菜（还是单身
用料：
其实没有盐油盐酱醋
一个，显得很孤独茄子
一个（不辣辣椒
一些葱姜蒜
差不多就得郫县豆瓣酱
一小勺水淀粉
甜糖
比如菜豆和木耳随便别的什么菜
做法：
首先要是单身
因为有对象的人不会这么闲
把灵魂放空
问一问自己 究竟做错了什么
发现身边的美好事物
努力提升自己的内在
就像这个茄子
低调 不张扬 有内秀
根骨惊奇
不要着急
走慢些
一个茄子（孤独
来到这个世界很久经历多少路程才来到这里
所以我们要感谢它
让它在最后有种不一样的感觉
于是它不再只是茄子
而是一只鲨鱼！
但依然孤单
这是一种洗礼
一种升华
在锅里放入滚油
看着这条茄鲨在锅里慢慢变软
也许这是一种karma
它注定逃不脱茄子的命运
一个单身男人的午后 
啊
我仿佛看到夕阳下
一只鲨鱼辣椒向我微笑
香煎牛仔骨
用料：
澳格芬牛仔骨
橄榄油
黑胡椒粉
蘑菇
洋葱
黑椒酱
番茄沙司
蚝油
做法：
澳格芬牛仔骨提前一晚拿到冷冻室缓化解冻
在牛肉上抹橄榄油，磨一些黑胡椒，放至室温
开始煮酱，煸炒洋葱和蘑菇，黑椒酱和番茄沙司蚝油按自己喜好加入，肯定会咸，加点水，尝尝味道，再自己调味，汁粘稠就可以装碗备用了
骨，十锅热好，不用加油，足够热的时候下牛仔秒左右翻面，煎十秒，中小火再翻面，两面再煎一下，ok，装盘，鼓掌，撒花！
可可碧根果蛋糕（生酮-非生酮）
📖这个配方为戚风比例
🍬我的蛋糕都是不太甜的，可按口味加糖，一般人口味的蛋糕都是70克左右的糖。        👐想要生酮的，把低筋面粉换为扁桃仁粉，牛奶换淡奶油，用代糖即可，我试过了，做的蛋糕比这个略微塌一点，涨的也挺高的。
🍰蛋清打法，糊糊拌的手法，还有那些用具不能有水，蛋清蛋黄怎么分离，烤箱怎么用等等基础问题，这里就不提了，下厨房里有好多教学的，我写的方子主要是怕自己忘记。
用料：
4个鸡蛋
40克油
62克 牛奶 / 淡奶油
15克可可粉
几滴柠檬汁
20克（可用带糖代替）糖
65克低筋面粉 / 扁桃仁粉
做法：
⚠️生酮和非生酮，用的粉及液体是不一样！1、低粉 / 扁桃粉（生酮）➕可可粉混匀，过不过筛都差不多，喜欢后蛋法的随意。2、蛋白蛋清分离，蛋黄里➕糖（先用5克）➕油，手动打匀。                                3、➕牛奶 / 淡奶油（生酮）手动打匀，注意要乳化均匀。                                                     4、把1加进去，手动打匀。                           特别注意⚠️：最好不要随意改动液体和粉类的比例，看视频黏稠度参考，配方调整过大，蛋黄糊弄的很干了，等下和蛋清拌的时候容易消泡。
 🍮预热准备：                                                        打蛋白前把模具准备好，要蛋糕颜值就不要垫纸，图好洗的就垫纸吧，我是只在底部垫纸，侧面没垫纸，不然蛋糕长不高。烤箱120度预热下。                                                                  🥚打发蛋白：。                                                    ⚠️蛋白里要放柠檬汁的，不然会腥，我是打发到能立筷子不倒，小尖角状态。我做可可蛋糕就会打法很硬可可、抹茶粉容易消泡。 🍰将两个糊糊混匀（1/3蛋白加入蛋黄液，拌饭手法，再回倒蛋白液）。                              ☁️拌好的糊糊应该呈云朵状，倒入磨具，震泡，撒碧根果碎，按进糊里一点，撒料突出不按，容易把撒料烤焦。                                ⚠️注意事项：蛋白要打的硬一点，大家都说蛋白打软就表面不开裂的，可是我刷了十几遍戚风，什么样的蛋白都试了，该裂还是裂，我觉得裂主要还是和温度、表面平整度、内部气泡等有关，还有粉比例多了也容易裂，液体多一点，就好很多。                  🔥我家烤箱火气大，大家的150到我这都不适用，请按照自己的烤箱脾气，我用的是上下120-130，45分钟左右。
🔥烤箱放到底层。我家的烤箱没有中下层，只能底层。图片里的是刚放进去的蛋糕糊糊，碧根果撒好记得要按下去点。碧根果撒上去不会沉，撒料自动往下沉就是消泡了。🔥烤法一：烤箱要预热，上下120-130，40-45分钟，这样的烤法熟手适用，因为控制不好容易外焦里湿。烤法二：稳妥点是上下110度50分钟，然后转130度10分钟，两种办法蛋糕涨的都很好，我一般是第一种。  🤔️蛋糕烤熟否？可以这样看，蛋糕涨到最高点开始回落，再5-10分钟就好了。  
我用方法一烤的，烤了20分钟，蛋糕长的差不多最高了，会在这个高度停留一阵，最后回落一点点。没错裂得很厉害，碧根果太大了，还被按进糊里，表皮不平整，温度高等等都是原因，对我来说，可可蛋糕大爆头也还可以接受，碧根果切的太小吃不到呀。
开始回落了（烤了37分钟时）这时就要盯着点，调低上层温度，我调到100度，下层没动。（我家烤箱具体几度我是不清楚，全靠经验调节，主要就是看高度）。这时蛋糕差不多要好了，搞不清的可以插个牙签小刀什么的，拔出不拖泥带水的就是好了。我这次烤了43分钟（上120，下130，最后5分钟上层100）
出炉马上倒扣放凉，凉透脱膜。我是底部垫了纸的（就是图个好洗，戚风的话其实不应该垫）垫纸了很好脱模。
蛋糕有弹性，按下去会弹起来。切一切，吃起来。可以看到底部因为垫了纸，底部很光滑，我用的烤戚风的磨具，这样就好洗很多，但是会略微影响蛋糕的形状，用不粘模具的话蛋糕是长不太高的。
可可是做给家里老人和亲戚吃的，图上是我老公点名要的蛋糕盒子。这个是老图了，用以前的普通蛋糕做的，他喜欢多糖，他说蛋糕不够甜，要求多加糖，我劝了，没劝住，这个蛋糕对生酮的我来说，齁齁甜...我是不吃的，对我来说连面粉也是糖，我只吃旁边的生酮餐包，没事干嘛吃这么多糖呀，对身体不好。
烤南瓜
用料：
200g南瓜
适量菜籽油
做法：
1.烤盘铺上锡纸，刷一点油
2.南瓜切片，大概1里面厚
3.烤箱190度，20分钟
趁热吃！
阿拉棒
减肥期间，想吃零食，加上刚开始玩烤箱，就尝试了，很喜欢，连着做了三天。
烘焙：中层，150度，约10-20分钟。因为我切的比较粗细不一，主图是稍微粗一点儿的，烤了20分钟～我用的是美的10L小烤箱。
用料：
120克左右低筋面粉
1个鸡蛋(去壳后)
30克糖粉
10克黄油
1克盐
做法：
黄油软化后（我是将黄油先放进碗里，再连碗放入热水里），和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉（我是放在豆浆机的滤网里筛入，不筛影响不大）揉成面团
揉好的面团是比较干的（不过我可能比较随意）。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时
把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为
5CM的长方形面团（我会适量的再薄一点儿）。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)
把檊好的面片，用刀切成一条条的长条
放到铺了油纸的烤盘里(或者放锡纸)
在做好的条儿上刷一层全蛋液（我没有刷），就可以进烤箱烘焙了。中层，160度，约10-20分钟。烤到表面金黄色即可
酸辣鱿鱼丝
一个人的晚餐😊😊
用料：
一只干鱿鱼
小米椒
酸萝卜
克盐
料酒
生抽
蒜
做法：
将干鱿鱼泡发
将泡好的鱿鱼切丝，酸萝卜切丝，大蒜，小米椒切好备用
将大蒜倒入油中爆香，再倒入鱿鱼丝小米椒爆炒，下料酒，最后放入酸萝卜
最后加入生抽调色即可出锅
冬瓜茶
属于夏天的凉茶之一
用料：
800g冬瓜
200g红糖
70g红枣红糖
做法：
冬瓜带皮，洗净，沥干水份
把冬瓜切成小丁丁，无需去皮
切好的冬瓜放入干净的锅中，因为等一下要煮，就不用再倒来倒去了
红糖切成小丁丁、或者直接用麒麟臂砸碎。
把红糖倒入冬瓜中，拌均
腌制的时候，我参考了很多人的方子，有半小时至2小时不等的。经过我实际腌制发现，只要腌制到出水和冬瓜齐平，就可以了。这个时间没有硬性规定
开火，大火煮开后转小火慢炖2小时左右
煮好的冬瓜呈透明肉质
过滤掉冬瓜，留下汤汁。冬瓜也要压榨一下，因为里面包含精华～待凉以后冷藏
用冷开水、或冰水稀释之后再喝，可以放一片柠檬进去，也可以切一个小青柠放进去
葱油面
用料：
两根小葱
适量面条
适量油
做法：
面条煮到大半熟，放一点盐花
面条过凉水，放一些油搅拌开（我放的是宝宝吃的核桃油）
小葱切碎，洒在面条上，倒入面条鲜
锅倒油，加热，洒在葱花上。吃的时候拌一拌，一盆面条不费事就干光啦
轻乳酪蛋糕（8寸）
自己本生超爱吃甜食，换了两个食谱，最后稍微做了点调整，做出了这个小宝贝！！🤣🤣
个人觉得做甜品还是要用全脂牛奶，感觉更香，虽然更胖…但是…好吃啊🌝
然后黄油一定要是无盐的，自己本身在海外，所以上次买到有盐的做了一次…反正就是不好吃就对了…
另外就是糖…最近吃的好像比较不甜。
这个方子…我没怎么拍图片，希望可以看得懂～
用料：
150克奶油奶酪（cream cheese）
140-150克全脂牛奶
50克无盐黄油（unsalted butter）
4个蛋黄
20克玉米淀粉（corn starch）
30克低筋面粉
4个蛋白
60克白糖
几滴（我放了3滴）柠檬汁
-表面装饰
适量糖粉
切片（6颗）草莓
3个桑葚
做法：
将所有用料量好备用
锅里装适量的水，待水开始略微冒烟时，调至中小火，隔水加热奶油奶酪和黄油，以及牛奶。【我牛奶用微波炉加热过三十秒，这样似乎溶解的比较快】
直到碗内三样材料（奶油奶酪，黄油，牛奶）全部融化，且无明显颗粒时，将其端出。
端出后，加入蛋黄，迅速搅拌。
此时可以开始预热烤箱啦～因为我用的烤箱是华氏度为单位的，大概是350华氏度这样，换成摄氏度就是176的样子，大多数方子都是说180，那取整180就可以了。
拿起第四步搅拌好的蛋黄和奶酪黄油糊，过筛加入已经量好量的面粉和玉米淀粉，面粉最好是分两次倒入搅拌，这样比较容易均匀。玉米淀粉可以一次性倒完。搅拌到无颗粒。
将搅拌好的糊糊放在一边。开始用搅拌器搅拌白糖加蛋白，以及几滴柠檬汁。蛋白液搅拌到可以抬起来，有起头为止。
将蛋白液倒入之前搅拌好的蛋黄液中，分两次快速翻拌均匀。（如果直接用力搅拌容易伤到刚刚已经搅拌好的蛋白液结构，这样，蛋糕就不软了）
【上面那个搅拌器的头只是为了抖下来剩下的蛋白液，，并不是用来搅拌的！记得用橡皮刮刀！】

搅拌好之后把圆形蛋糕小烤盘放进方形大烤盘中隔水烤，貌似是叫水浴法。水大概淹没到1/3处。之前设定的180度烤20分钟【装着蛋糕的烤盘，在导入蛋糕糊之前，要记得内圈周围抹黄油，下面放那种wax paper（油纸？）,这样脱模的时候才不容易坏掉】



大概烤到表皮着色，就可以降温到130-140度烤40分钟（我的烤箱用的是280华氏度，也就是大概137摄氏度）
在等待的过程中，可以开始切水果，给表面装饰做准备啦～水果洗过之后要记得晾一会儿，最少要不滴水为止～
时间到了之后拿出烤盘，等待冷却之后脱模。
上图就是不等待的失败案例!
等蛋糕冷却之后就可以开始做装饰或者直接吃～
但是糖粉最好是冷却2-4小时之后再撒，不然就会被草莓吸收掉，也可以减少草莓的量，这样糖粉不易被吸收。糖粉也要记得过筛哦～
可可粉也是个不错的选择，这样吃起来比较容易不腻～
肉松米饭鸡蛋饼
一年之计在于春，一天之计在于晨。我们要把宝贝的早餐做得美美的，让宝贝吃得饱饱的，怀着美美的心情去开始一天辛苦的学习！每天都换着花样做出不一样的早餐，今天的这个是利用头天晚上剩下的米饭做出漂亮好吃的美味早餐！
用料：
1大碗米饭
3个鸡蛋
小半碗糯米粉
少许糖
少许芝麻
花生酱
肉松
番茄酱
做法：
把米饭舀到一个大碗里。
再将3个鸡蛋磕破后放进米饭里，搅匀，让米饭充分的吸收蛋液！
再将糯米粉倒入米饭碗中，搅匀。糯米粉的多少，看吸水量来定放多少，就是搅拌后像糊一样。再放入少许白糖，也可以换成盐，做成咸口的。这个根据自己的口味来放。
在平底锅里放少许油，用刷子把锅底都刷匀。
将米饭蛋糊倒进平底锅，用刮刀或者木铲什么的工具将米饭糊推平。
盖上盖子，双面加热，我用的是电饼铛，前面是预热阶段，预热好之后继续小火煎一阵。等到两面都煎得脆脆的了，就可以出锅了。
出锅，上菜板，切成漂亮的小块撒上熟芝麻端上桌，等待我的小王子慢慢享用。
可以就这样蘸着番茄酱吃，挺好吃的。
也可以在两块饼之间挤上番茄酱，夹上自制的肉松，这是另一种美味。
还可以涂上自制的花生酱，夹上肉松，美味都在等我们去发觉。美美的美美的！
宫保蒟蒻
用料：
120克蒟蒻
50克青椒片
30克干辣椒
20克姜片
3克花椒
1大勺酱油
1小勺糖
1/2小勺胡椒粉
1小勺白醋
1大勺太白粉水
2大勺水
1大勺香油
1小勺辣油
做法：
蒟蒻切十字花刀，再切小片，用滚水汆烫，沥干
爆香姜片放入食材和调料拌炒
冰糖雪梨
入秋冬季节，时常喝点冰糖雪梨很好的，清肺，如果咳嗽再加点川贝一起煮，治咳嗽很管用哦，我的小儿子11个月，感冒，咳嗽有痰，就喝这个喝好的，相当有效哦！不妨试试吧！，，，，这是一杯的量哦
用料：
2个雪花梨或皇冠梨
20g冰糖
600g水
1个砂锅
做法：
我用的是皇冠梨，把梨洗净，不要去皮，切成小块，水和冰糖，全部放到砂锅里煮。
大火烧开后，转小火要小火哦，30分钟后关火即可。
成品展示
夏日必做的青汁凉拌面
炎炎夏日，很多人都会食欲不振，我这款青汁凉拌面的做法超级简单，容易上手，适合刚刚学下厨的新手和时间紧张的上班族。
用料：
320克青汁营养面
少许食用油
适量糖
少许鸡精
根据口味添加盐
若干香菜
若干花生碎
少许芝麻
我没有放，可以根据口味增加蒜水
我没有放，可以根据口味增加醋
做法：
某宝上中奖得了一次，发现面很有弹性，味道好，这次是直播间搞活动的时候买的。
绿色的青汁面条，打开就有草香味。
煮熟面条后，过凉水。直至温度适宜。
先用植物油拌一下面，再放少许白糖。白糖是关键，一定要放。然后将菜单中的调料依次放入，拌好，最后撒上香菜碎，花生碎，熟芝麻！我煮了整袋320g，正好够我们一家四口一顿的量。
咸鱼茄子煲
早在很久以前，家里蒸好的的咸鱼，吃了两顿不爱吃了，隔天烧茄子时心血来潮就把咸鱼放茄子里了，没有到很好吃，然后慢慢改良，现在真的很好吃，基本夏天都要吃好几次。
用料：
数块咸鱼
适量猪肉沫
六根茄子
六粒蒜子
一块姜
少许葱花
一勺蒜蓉
一勺蚝油
10克砂糖
一勺老抽
一勺生抽
适量盐
适量开水
做法：
这次我用的是咸鳗干，我个人觉得咸海鱼做这道菜比较香，我用咸鲅鱼也做过，淡水咸鱼也做过，没有比较就没有伤害，我选择了咸海鱼
这是所有小料，切葱花，姜丝，蒜蓉，炖肉沫，咸鳗干切小块
茄子洗净控干水分，切条，下八成热油锅里炸至变色变软捞出控油
把蒜子炸成金黄色
锅里留少许底油，爆香葱姜蒜沫
加入肉沫，快速炒散炒干
加入咸鳗干翻炒出香味
沥去油的茄子放进锅里
加入所有调料，倒入开水，大火烧开转小火焖20分钟，再大火收汁
完成，开动吧
虾仁炒荷兰豆
可以把虾仁换成腊肉/腊肠/培根等等。

封面图是我烫豆的时候，用住粽子的剩水烫的，所以颜色不好看。用清水烫1min炒出来就是翠绿的。

用料是一人份的量，几个人吃就翻倍。
用料：
75克荷兰豆
25克虾仁
2克油
盐
糖
做法：
把要炒的食材，不容易熟的，和荷兰豆一起放入沸水煮一分钟（虾仁、胡萝卜）。如果做别的炒荷兰豆。根据选用的食材调整烫的时间。
起锅放油（够爆香的就行），放入蒜、姜沫爆香，然后加烫好的食材，大火翻炒两分钟。加盐加糖提味。（只要一点点就好了）
彩椒煲
用料：
2只彩椒
150g猪肉
木耳碎
蘑菇碎
葱
姜
做法：
将猪肉、木耳、蘑菇切成碎粒状，葱姜同样切碎备用。
将以上所有馅儿料放一起，加入清油少许搅拌，然后放入盐、酱油、味精、糖搅拌均匀。
用小刀轻轻的围绕彩椒口划开，给彩椒划出一个口，然后将馅儿料放进去，盖上彩椒划下的部分，放到蒸锅上开蒸。
我为了摆盘造型在碟子里放了点百合，让颜色看起来更丰富
大约15分钟后，蒸熟出锅，色泽鲜艳、营养丰富，口感愉悦的彩椒煲就做好了。
在这春花烂漫的时节来品味一下多彩的味道吧！
咖喱鸡腿饭
用料：
一只鸡腿
适量米饭
一块好侍咖喱
2片圆白菜
做法：
锅中倒油，加入咖喱块，加入适量牛奶（水）煮开。
把咖喱与米饭拌匀，圆白菜焯水装饰，放上鸡腿。开动吧~
麻辣香锅
用料：
150克牛肉
3朵木耳
10个鹌鹑蛋
10只虾🦐
2根腊肠
适量葱姜蒜
1块豆干
随意干蔬菜
1勺郫县豆瓣酱
1块火锅料
适量调味料
做法：
牛肉切片、木耳泡开洗净、虾去虾线开背、腊肠切片、鹌鹑蛋煮熟去皮、青菜提前煮下
郫县豆瓣酱和手工制作火锅料一块
国内少油加入火锅料炒香，放入虾炒熟（先炒虾炒出虾油更鲜）
按照食材的不同成熟时间依次加入翻炒熟出锅前加入香菜葱花芝麻。
糖醋脆皮豆腐-连吃两盘都不腻
2步搞定的煎豆腐，酥脆酸甜超过瘾！
用料：
1块卤水豆腐
1勺料酒
适量淀粉
3勺糖
4勺醋
2勺生抽
少许盐
少许葱
做法：
豆腐切成小方块。
每个面都裹上淀粉。
平底锅热油，放入豆腐块，小火煎至金黄。
1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺水，适量淀粉和盐调成一碗糖醋汁。
糖醋汁倒入锅中，煮至黏稠冒泡，倒入煎好的豆腐块，翻炒均匀即可。
做这道菜一定要选择用老豆腐，嫩豆腐水份太多，煎的时候不仅会溅油，而且也不容易定型。 如果嫌调配糖醋汁麻烦，可以直接用番茄酱代替。
鸡肉粉
用料：
1块鸡胸肉
3片姜
做法：
鸡胸肉去皮去膜去小骨，然后下姜煮开后倒掉水！再煮15分钟！然后再倒掉水凉干
用手把熟的鸡胸肉撕开然后下锅小火翻炒，注意要用不沾锅，要不停翻炒，怕烧焦…
炒的时候注意不停翻炒
炒有点金黄的时候用搅拌机搅拌
用漏网过滤一下
可以添加在粥里，面里，饼里！营养丰富！鸡肉含有丰富的维生素C，E！容易被人体吸收！
#坤博砂锅之泡椒牛百叶#
重庆人喜爱吃火锅，无论是肃杀寒天，还是三伏暑日，都喜欢大汗淋漓地吃麻辣鲜香的火锅，牛百叶是吃火锅必点的一道菜，味道独特且口感爽脆。
泡椒牛百叶虽然没烫火锅时的热浪滚滚，但是泡椒带来的酸酸爽爽是另一番清新的口感，一样会令你食指大动。
用料：
350g牛百叶
1小段葱
60g泡椒
20g泡姜
30g植物油
3g盐
10g蚝油
适量新鲜花椒
做法：
将买回来的牛百叶用清水侵泡半小时，稀释掉多余的碱水
半小时后捞出牛百叶沥干水份，泡姜、蒜切末，泡椒、葱切片备用
准备2张45-50厘米的锡纸交叉叠放，延锅盖边缘叠成碗状
油7成热，下新鲜花椒、蒜末炒香
再放入泡姜、泡椒，小火熬上几分钟，让泡椒的辣味充分的释放出
加入盐和耗油（耗油用来增鲜提味的）
关火，加入葱片拌匀
将炒好的泡椒汁均匀的淋在牛百叶上
大火5分钟后转中火3分钟
口感松脆的牛百叶就做好了
牛百叶因为表面有很多凸起，所以能吸附汁水，非常的拌饭
素炒豆芽（吃了忘不了）
每周都要吃一次豆芽，哈哈😄太美味了！推荐给大家一试哈！
用料：
一盘豆芽
1个湿辣椒
2瓣蒜
适量葱绿
适量醋
适量糖
做法：
开小火锅里放入油，加入蒜片、葱绿、辣椒（同时放）炒几下，放入豆芽翻炒均匀，加盐，一点生抽，一点醋.糖(放糖和醋豆芽不会发苦味哈)慢慢转中火大火炒一会 断生出锅！
腊肉炒辣椒
这是一道家常菜
用料：
块腊肉一小块
勺鸡精一小勺
做法：
辣椒洗干净腊肉切一小块锅中放油锅中油，热辣椒和腊肉一起炒，腊肉咸的不用放盐。调料放点鸡精就可以了。抄好之后放点葱。
放点老酒就可以了
葱油面
用料：
一把细圆挂面
一把小葱
一勺老抽
一勺生抽
一勺白糖
少许胡椒粉
做法：
小葱洗干净吸干水份，一部分切成小段，一部分切成葱花。
小火将葱段煸到干香焦黄后捞出葱段，然后将热葱油泼到葱花上，加入生抽，老抽，白糖，胡椒，少许盐。
面下好之后拌入调好的葱油和喜欢吃的鱼子酱，撒上煸干的葱段。极香，开吃喽😄
清爽版纯素蛋黄酱
想在国内购买纯素蛋黄酱不是件容易的事儿，就算百般周折能够买到一瓶，转到背后的配料表，也能让你“大开眼界”。
其实自制纯素蛋黄酱非常简单，提前做好一大罐放冰箱，立马能成为你的厨房百搭酱料之一，今天教大家两种不同做法，材料齐全的话，五分钟就能做好！
用料：
0.5杯原味豆浆
1杯葵花籽油
2小匙苹果醋
适量海盐
做法：
确保豆浆和葵花籽油均是室温；
将所有原料倒入搅拌机；
搅拌机选择高速，将所有食材打至顺滑；
冰箱冷藏保存，能放5天左右。
肉沫豆腐汤
肉沫豆腐汤
用料：
土猪肉
白豆腐块
盐
蒜
淀粉
做法：
剁土猪肉成肉沫，用淀粉勾芡猪肉十五分钟
白豆腐块泡盐水十五分钟，泡完切成小方块
适量水煮沸，加适量盐，豆腐方块下锅，煮两三分钟，盛起
130度，油盐蒜，炒至闻到蒜香
160度，肉沫下油锅，炒至变色即可
将肉沫洒在豆腐块上
好吃到爆的三黄鸡
这道菜是来源于回老家吃饭，爸爸给我做的，他说特地学了个新菜尝过之后真是特别香嫩好吃的鸡肉，回工作地后久久无法忘怀，就照着爸爸给的方子做了一遍，果然是那个味，所以就想分享给大家
用料：
半只三黄鸡
一小勺蚝油
一大勺料酒
克盐
片姜
勺酱油
做法：
将半只三黄鸡冲洗多遍直到没啥血水，然后也是比较关键的一步需要用厨房纸巾将鸡肉都吸干水分，然后放到一个深碗里待用。
将料酒，耗油，生抽，老抽，适量的盐（根据个人口味来）倒入一个小碗，总量大概到小碗四分之一高度的样子吧，然后用筷子搅拌均匀。将生姜切片，葱切长段备用。
将上一步骤准备好的酱汁，生姜以及葱段倒入鸡肉中，最好用手给肉按摩一下，方便入味点，要想入味最好腌制时间久点，如果赶时间半小时也可。
准备一个电饭锅，在里面刷一层薄薄的油，因为鸡肉带皮本身会出油，所以可以不要太多底油，然后将鸡肉带皮的那面朝下，为了爆出油来，就会特别香，鸡肉还不容易焦，最后盖上锅盖按下煮饭键等待十多分钟左右，具体的可以自己随时观察下是否鸡肉焦了。太久了可能鸡肉就老了，其实到这步已经可以了，但是如果想味道更加丰富点，可以在放到锅里再加上其他的胡萝卜辣椒之类的，也同样不错呢
我有稍微加工了下，用生姜，蒜末，葱沫，辣椒等爆香了一下，觉得这样味道层次更好点(✪▽✪)
梅干菜饼（简易版）
很喜欢梅菜扣肉爱你   梅菜扣肉   😋😋😋 我这次没放肉 因为没有肉馅了😅😅只放了梅干菜和虾皮   简易版  一饱口福啦
用料：
随意 我抓了一把梅干菜
这个也没量取 反正就是能弄成面团就行面粉
1勺辣椒粉
1小把虾皮
1勺鸡精
做法：
适量面粉加水 揉成面团 包上保鲜膜静置一会 我是昨天做的 后来忘了  就室内静置了一晚上  今天上午才拿出来弄成挤子  ，可以擀成比饺子皮大一点的  或者任意形状吧  只要能把馅料包进去 啥形状都行
干的梅干菜抓一把放小碗里 加凉水  浸泡至少半小时  我浸泡了一下午吧😂  滤干水分 

起锅加入一点点食用油  加入一小把虾皮 翻炒爆香  加入滤干水分的梅干菜 翻炒 加入一点鸡精  盛出到小碗  加入一些辣椒粉  混匀 （梅干菜本身是有盐分的  可以尝一下觉得不够咸再加点盐  我觉得够咸了所以没放盐） 
调馅料味道  自行加入调料就可以了  简单的就是我写的这样  不吃辣椒就不放辣椒粉
我就是弄的啥形状都有的  然后包好馅料擀成薄饼  
平底锅放一点点油  根据锅底大小放入不同数量的梅干菜薄饼  小火煎至薄饼变硬  注意翻面  
也可以煎第一面的时候  未煎的一面撒点芝麻
盛盘即可
开吃😋😋😋😋五分钟消灭
香酥奶油原味曲奇
自己很喜欢吃曲奇，但又不喜欢浓郁的香精味，也不喜欢太甜的，所以就做了这块曲奇PS：顺便消耗下奶油😁
用料：
45克常温奶油
50克糖粉
1克盐
80克黄油
115克低筋面粉
5-10g奶粉
做法：
图一是黄油软化，图二是混合糖粉
分两次加入淡奶油之后搅拌的样子
打发后的黄油，体积膨大颜色变浅
筛入面粉和奶粉后的面糊，搅拌到看不到任何粉质或是颗粒
三能8齿裱花嘴具体型号没看
烤箱预热上下火160-165度，烘烤25分钟，时间和温度看你烤箱的习性哦
黄油软化后加入糖粉和盐搅拌好的状态
“网红青团”来袭，今天你被治愈了吗？
要问青团为什么这么好吃？

不知哪个天才想出了肉松和咸蛋黄的这对绝妙cp！软糯带有青草香的外皮，咬一口满满的肉松和咸蛋黄的碎粒，一点违和感都没有。有网友说：“不限购的话，甚至想买一筐。” 这简直是要上天的节奏嘛！

1）反传统做法，先蒸后包，
而不是先包后蒸。
2）选用了营养的菠菜而不是艾叶，
可以一年四季都吃。
（也因为很多人不喜欢艾叶味道）
3）用的是菜泥，而不是菜汁。
用料：
500克糯米粉
150克澄面
60克猪油
150克绵白糖
460克热水
500克菠菜
35个咸蛋黄
400克肉松
做法：
除了肉松和蛋黄以外，将其他材料混合揉捏均匀无颗粒成团，上锅蒸大约30-45分钟，熟透的糯米团成透明状，且热的时候粘度较高。
咸蛋黄入烤箱170度20分钟左右直至出油，取出放凉后碾碎和肉松搅拌均匀。
菠菜洗净，尽可能滤干水份，用料理机打成菜泥，越细越好，这里酒窝先滤干水份，打完菜泥就不需要再用纱布过滤菜汁了，湿度刚刚好可以揉进糯米团里，这里我没有剪掉根部，其实只需要叶子，颜色更鲜艳 （不过菠菜素有“红嘴绿鹦哥”的美名，是因为红色的根部有极高的营养价值，所以酒窝保留了根部）。
将打完的菜泥揉进糯米团里，注意这里是菠菜泥而不是菜汁哦，这步比较费劲，也是影响口感最重要的一步，第一要将菜泥和糯米团完全融合，第二反复揉糯米团也可以使面团上劲，口感Q弹，更有嚼劲。
反复揉捏成的青绿色糯米团，过程需要点时间也费劲，上色均匀即可。
将做好的糯米团均等分约55克一个皮，20克芯子（豆沙或蛋黄肉松），戴上手套稍许抹点油在手上，一个个包起来很方便，糯米团一点都不会粘手套，用事先裁剪好的保鲜膜一个个包起来就完成了，此方大约可做26-27个左右。
软软糯糯，劲道十足
炸酱面
非常家常的做法！自己研制的啊，教会好多朋友，都按照这个方法做的，都说好吃呢！
用料：
勺黄豆酱
克五花肉
克油
勺生抽
葱花
姜丝
蒜末
番茄
白糖
老抽
八角
干辣椒
蚝油
面条
黄瓜等蔬菜
淀粉
做法：
热锅凉油，白糖入锅，起泡变色，入肉丝或肉末翻炒，入葱姜蒜、辣椒、八角爆香。
入黄豆浆，适量，翻炒炸酱，入老抽生抽蚝油适量。
番茄切的碎一些，入番茄翻炒，至番茄基本化掉，这个我切的太大了……
加水煮！水不要太多，酱汁略粘稠即可，多了会稀，我这手一抖加多了……（番茄块太大，没炒化…）此时可以根据个人喜好，加入土豆丁或者长豆角段，节省时间我什么也没加，加土豆味道最好了。
入水淀粉，适量。
煮至粘稠即可！最后一步下面条省略啦！面条煮好乘出，可擦些黄瓜丝，煮绿豆芽、胡萝卜丝做配菜的，加入酱汁开吃吧！
蟠桃乳酸乌龙饮
蟠桃比水蜜桃更好次呀！
用料：
半个蟠桃
2包（1-2包）白桃乌龙茶包
1瓶养乐多
做法：
蟠桃半个切丁
保鲜袋装好过夜冷冻
茶包冷泡过夜（我是250ml水，看茶包要求）
第二天，茶水+冷冻蟠桃丁+养乐多，搅拌机搅打均匀
完成
长寿面
用料：
5克盐
1斤中筋面
200克水
1个鸡蛋
做法：
面里加入盐搅拌均匀，水中打入一个鸡蛋搅拌均匀，把搅拌均匀的水倒入面中，搅拌成面絮。
把面絮放入压面机中压成面片，在把机器调成面条模式，把面片放在机器上压成面条即可～压面片的时候一定要反复多压几遍，这样压出来的面条特别筋道。
黄豆芽炒肉丝
喜欢吃黄豆芽甚过于绿豆芽
用料：
黄豆芽
瘦肉
蒜、姜、干辣椒
油、料酒、酱油、盐、花椒油、鸡精
做法：
清洗黄豆芽，去除外壳。拿个大点的盆，水一定要没过豆芽，黄豆芽会下沉，外壳会上浮，这样就很容易去除外壳了。
清洗完的黄豆芽，待用。
瘦肉切丝
蒜2瓣，姜一小块，干辣椒3个，切碎待用。
冷锅热油，下肉丝翻炒，加入料酒，肉丝炒变色后，加入酱油，以及蒜姜干辣椒，炒匀后扒一边。
加入黄豆芽翻炒，豆芽变软后加盐，继续翻炒，然后加入花椒油和鸡精，炒匀即可盛盘。
黄金福袋——五丰稻花香五福临门黄金福袋
年夜饭，一定要有饭，就试着把五丰稻花香大米饭装入福袋里，非常好意头的一道菜，福泽绵绵，代（袋）代（袋）相传。
用料：
100克五丰稻花香五常大米（熟饭）
50克豌豆
50克胡萝卜丁
50克迷你彩椒
几根香芹
适量猪油或食用油
5个鸡蛋
15克淀粉
50克食用水
50克猪肉末
1勺约20克蚝油
做法：
介绍这个福袋的重要食材——五丰稻花香五常大米。
紧实的密封包装。
打开五丰稻花香五常大米的密封袋，一股纯朴、清新的米香扑面而来，颗粒饱满，粒粒精选。
煮饭：锅里倒入适量的五丰稻花香大米，淘洗后，倒入食用水，比例是米1：水1.2。浸泡10～15分钟，电饭煲蒸煮时间设置20～30分钟。煮熟的大米饭，不要立即食用，用饭勺均匀打松后，再焖7～8分钟，口感更惊艳！
煮熟的五丰稻花香五常大米，晶莹剔透的米粒、软糯不失弹性口感，满口米香，没菜也能吃两碗。
这道菜所用到的食材：煮熟的五丰稻花香大米饭、豌豆、胡萝卜丁、迷你彩椒、香芹（香芹的叶子摘下来，不要煮）、猪油或食用油、鸡蛋等。
在煮饭的同时，我们来煮福袋的馅料。
锅里倒入一碗食用水，煮沸腾后，倒入豌豆、胡萝卜丁，盖上锅盖，大约要煮10—15分钟才熟，中途要搅拌一下，水烧干了，加适量的开水继续煮。豌豆和胡萝卜丁煮熟后，倒入迷你彩椒，和香芹（香芹的叶子摘下来，不用煮）一起煮一下，迷你彩椒很快就熟透。关炉，把馅料控水。
淀粉和水搅拌均匀，打鸡蛋。
倒在一起，用筷子搅拌到起很多泡泡。尽量搅拌均匀。
炉火开最小（电磁炉的参考温度是120~300度），不粘锅里倒入少许猪油（天气热，凝固的雪白猪油已经融化。）或食用油。摇晃一下锅，让锅底都蘸到油。（我这个平底不粘锅直径24厘米）
倒入5勺蛋液，摇晃一下，让蛋液铺满锅底。
鸡蛋饼皮一下就凝固了，翻过来煎另一边。（加了淀粉和水，鸡蛋饼皮充满韧性，不易破裂。）煎完大约是5张鸡蛋饼皮。
煎完鸡蛋饼皮的不粘锅，剩少许油，直接倒入肉末和蚝油。
炒熟后，倒入五丰稻花香大米饭，翻炒均匀。
准备就绪，可以来绑福袋了！
把馅料搅拌均匀。（香芹的叶子直接切碎倒入，不用煮，很提香又清新爽口。）
捏适量的馅料放鸡蛋饼皮的中间。（馅料可以按自己喜好安排食材，必须有五丰大米。）
把鸡蛋饼皮的边收拢。
绑上香芹，打个结。
五丰稻花香五福临门黄金福袋上菜了🥢🥢
一口咬下，像破壳而出一样，满嘴都是春天的气息🌱邂逅春暖花开🌺🌻🌹🌷🈵🈵🈵
快来收藏你的五福临门福袋吧♥️
巴哈列
巴哈列是新疆少数民族的传统糕点，羊油制作才最正宗，但并不是所有人都能接受，因此改加植物油。上次做参考了水晶鱼_q09r的方子，但是太油，不适合小朋友吃。加上一大波热爱新疆美食的小伙伴们的期待，在我妈（gao）妈（shou）的指导下修改了方子，口感更像小时候的味道。
用料：
4个鸡蛋
5g小苏打
20白砂糖
100g植物油
20g红糖
70g酸奶或牛奶
200g中粉（普通面粉）
若干核桃
若干葡萄干
做法：
材料全部是新疆本地食材哦！🍶🍳
之前用自己榨的亚麻籽油烤出来有煎鱼的味道。这次用的核桃油，其他的植物油也可以。当然最正宗就是羊油啦，下次试试。
鸡蛋+小苏打+砂糖 打蛋器打发，打至颜色变淡黄色。
20g的砂糖已经不甜了，不需要再减量，喜欢甜可以再加10g左右。砂糖能帮助蛋白打发。另外，蛋盆热水浴打发更快，我用低速打发3分钟，高速2分钟，基本就打好了。
依次加入油拌匀，面粉过筛拌匀至无粉。
加红糖，核桃碎，葡萄干，拌匀。预热烤盘10分钟。
女儿帮忙装了小号的马芬烤盘，剩余的加入平烤盘。150度，30分钟。如果全倒入平烤盘，可以稍微延长5分钟。快烤好时可以打开烤箱，用牙签扎一下，拿出时没有粘着面就是烤熟了。
看看成果吧！期待你的作品😘
平盘也烤好啦！
爆炒坑螺
乡村美味！现在水质污染很严重，所以一般不敢吃贝壳类，唯独坑螺，它对水的要求很高，只有干净的山泉水才能孕育出坑螺。感谢老同学摸黑去山上给我捞来了如此珍贵的食材～真的是吃一次少一次
用料：
坑螺
蒜蓉
姜丝
红、青辣椒
油，酱油
盐，开水
做法：
螺剪去尾巴，尽量剪短一些，容易吸
剪完，加油进去，有利螺排出泥沙
螺洗净，热油，油可多些，下蒜蓉姜丝，爆香，下螺，翻炒，下酱油盐，可稍微咸点，倒入些开水，有利螺吸收汤汁，煮一下
最后下青、红椒，翻炒，ok
1岁宝宝食谱-纯蔬绿色健康餐
宝宝非常爱吃的一款 前些天买的新鲜玉米 非常好吃 宝宝很喜欢吃玉米 于是就创造了这个菜谱
用料：
小个玉米大概3分之一的粒玉米
适量牛油果
大概3根菠菜
做法：
是用生玉米哦 用刀直接把玉米粒切下来就可以了 然后剁剁剁 要切细一点
菠菜切碎 
水煮开后先下玉米 一定要煮熟 煮软 利于消化 等玉米差不多了就把菠菜一起放下 煮一会就可以 不要时间太长 时间太长的话 会丢失菠菜的营养成分
煮好后关火 然后用很细很细的那种滤网过滤下 除去水分 水分剩下一些也没问题 不然太干 宝宝可能不爱吃
放入牛油果 然后搅拌均匀即可 如果喜欢黏稠一些的可以多放牛油果