xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美版冷吃牛肉
冰箱里一块牛腱子买了好久了，卤牛腱其实不太想吃了，我绝对是个喜新厌旧的人，再好的东西不能总吃，就这样我把牛腱子做成了冷吃牛肉！
做好的牛筋吃起来不要太赞👍
用料：
800g牛腱子肉
150克油
3片姜
3瓣蒜
1把干辣椒
20粒花椒
20粒藤椒
2粒白寇
1小把陈皮
2粒丁香
4片月桂叶
1小片桂皮
10g豆豉
10g料酒
10g酱油
5g冰糖粉
7g盐
10g辣椒面
5g花椒面
15g熟白芝麻
做法：
牛腱子放入网锅，主锅加水没过牛肉，3个5开始洗肉肉
肉洗好安心了！洗出来的都是脏沫沫啊！
洗好的肉依然很鲜嫩哦！
眼看着这么好的牛腱子我就切了做了！

切条、吸干牛肉水分！
准备好所有食材我们开始做爽爆的小零食啦！
油和姜蒜入锅，5分钟/V/速度1 爆香
倒入切好的牛肉条，20分钟/V/速度小勺/反转
20分钟后将牛肉装盘备用
加入豆豉，干辣椒，桂皮，月桂叶，花椒，藤椒，丁香，白寇，陈皮，酱油，料酒，糖，盐，用炒过牛肉的油继续10分钟/V/速度小勺/反转爆香
加入炒过的牛肉，20分钟/V/速度小勺/反转继续炒
将辣椒面，花椒面，熟白芝麻加入主锅，最后10分钟/V/速度小勺/反转，即可出锅！
炒好的牛腱子肉
翠花，上酒！
聊美食 聊健康 聊小美
凉拌黄沙蚬
黄沙蚬一般都会晒干用来煲汤喝，有明目、去水肿、滋阴的功效，味甘，性温，益人
用料：
半斤黄沙蚬
适量姜末
适量蒜末
适量葱末
1汤勺鱼露
1汤勺料酒
适量白胡椒
适量麻油
少许蘑菇精
做法：
黄沙蚬洗净，加水加三滴油浸泡，加油便于吐沙
碗中放姜葱蒜末
再加入鱼露、胡椒粉、料酒、麻油，蘑菇精
黄沙蚬再次洗净沥干水分，加入滚汤的开水末过黄沙蚬，黄沙蚬就会微微张开嘴
如果喜欢黄沙蚬口开大点的，可以烧一锅水，水滚倒入黄沙蚬
煮至开口，捞出倒进步骤3的调味碗中
搅拌均匀就可食用。
披萨酱
家里的披萨草长得很好，总想拿来做点什么，想来想去做披萨酱最合适啦。
临时想起的，家里有什么就用什么，最后成品竟然很好吃。特别方便，记录一下。
用料：
3个番茄
4瓣蒜头
半个洋葱
适量盐
一小把罗勒
两勺番茄沙司
适量白糖
一支披萨草
做法：
番茄切块。蒜头，洋葱只要需要半个，切碎，披萨草把叶片摘下来备用
用大亨的其实更好吃，这次用完了，随便拿个。偏咸可以少放点盐。
洋葱蒜头先煎出香味。颜色变金黄色就可以。
放入番茄，煮到番茄变软。
放入披萨草，罗勒。
煮20分钟左右，变浓稠就差不多了。注意搅拌，避免糊锅。
挑出番茄皮。
晾凉装瓶，3天内用完。
蛋黄玉米
咸鸭蛋可以炒一切！因为炒蛋黄需要密切关注火候，并手疾眼快地下菜，所以没有拍步骤图。。。
用料：
1个（可以用普通鸡蛋黄加盐代替）咸蛋黄
150克玉米粒
适量菜籽油
做法：
冷油下锅，油温热了以后倒入碾碎的蛋黄，小火炒至蛋黄起泡（如果用普通蛋黄，这步要加盐）
倒入玉米粒，大火翻炒，至玉米表面金黄，起锅（自己试试味道加盐）
奶油奶酪小饼干
这样的小饼干很可爱，原来它的真实名字叫“奶酪饼干”，这款饼干最大的特点就是添加了足量的奶酪，入口后那种独特的充满奶香的味道就会萦绕开来，压住了仅有黄油时的那种腻。做成一个个小小的饼干，外酥内软，味道好巴适哦！一起探讨一下，看看怎么做的吧！
用料：
120g黄油
100g奶油奶酪
300g低筋面粉
90g细砂糖
3个蛋黄
做法：
将奶油奶酪切成小块。
将奶油奶酪放入盆中软化打匀。
依次放入细砂糖、蛋黄继续搅拌。
筛入低面筋面粉搅拌至无干粉状态。
取适量面糊，用手轻轻搓成团状，放在油纸上。（放在油纸上之后需要留出空隙，饼干烘烤后会变大。）
烤箱预热180度，烘烤15分钟左右，至饼干表面和边缘均匀上色即可。（时间和温度需要根据自家烤箱进行调整）
完成了哦。
即快手又好吃的韭菜花炒咸肉蛤蜊肉
去好友家蹭饭，聊天到睡觉才回家，恍惚回到疫情前的生活，真开心！

做个菜拍个视频大家都很欢乐😂好友自己腌制的咸肉，加上很嫩的韭菜花和蛤蜊肉，一点盐一点生抽，超好吃又简单。

这道菜看着真有食欲😋现在真的感觉越简单的食材简单的烹饪方法越好！省时省力还保持更多营养
用料：
一把韭菜花
几片自制咸肉
一把蛤蜊肉
少许盐
少许李锦记鲜味生抽
做法：
自制咸肉切片
韭菜花洗净切段
油锅放入咸肉片、韭菜花，翻炒
放入一把蛤蜊肉，加适量盐，继续翻炒
盖锅焖几分钟
蛤蜊肉是冷冻决定好的
加入少量生抽翻炒
出锅
黑芝麻黑豆黑米欧包【Black health】
三黑属脾肾经，凑在一起自然健脾补肾。内含丰富的多种矿物质，多种维生素及膳食纤维。一般营养丰富的食材口味上都差强人意😂，如何让家里的俩宝儿喜欢苦苦的黑芝麻，那就揉进主食面包吧！【这里用的黑芝麻酱，比直接用单纯黑芝麻含量高（参考的下厨房自制无添加黑芝麻酱）。黑豆前一天浸泡一晚，第二天不加热打成生黑豆浆，黑米用研磨机磨成粉（浸泡一晚）】
用料：
150克T65
150克高筋面粉
20克黑芝麻酱
280克黑豆浆（黑豆30克）
20克黑米粉（20克水浸泡）
7克盐
110克天然酵种
做法：
黑豆浸泡一晚，第二天打浆。
黑芝麻酱，生芝麻需要炒熟，放凉破壁机或料理机研磨，不用放油，它自己会出油，打一会等10分钟再继续打，循环几次就很细腻了。
面团制作的过程跟这个一样https://www.xiachufang.com/recipe/104600962/                  黑米粉在面粉和豆浆混合的时候一起搅匀静置40～60分钟。                                                                    混合酵种静置10分钟。                                                 混合盐和黑芝麻酱静置30分钟。                                第一次叠被静置30分钟。                                              抻开面团做个卷子静置30分钟。                                 第二次叠被静置30分钟。                                              第三次叠被静置60分钟。                                             第四次叠被发至40%～60%。                                       整形（这次我分成了两个小面团）。看面团状态，不要醒发过了，放入冰箱冷藏12～18小时。
第二天烤箱预热250度30分钟后再取出面团准备割包。
用牙签大概勾勒一下
我分俩面团就是为了可以割两次😂 自我感觉小面团没有大面团好割，
入锅250度20分钟，拿走盖子230度20分钟。因为这次面团小我用的铸铁盘➕不锈钢盆。
【宿舍系列】自制部队锅
用料：
1片芝士
1个西红柿🍅
1包康师傅红烧牛肉面
半个洋葱
做法：
准备好食材
切好洋葱，西红柿，加入生命源泉，下锅，煮到烂烂的，成为我们的锅底！
水开，将调料包加进去，根据个人口味轻重，我是只放了半包
还有我们的火腿肠记得放下去！
水再来，放面放芝士，关火，盖上盖子，焖上15分钟
美味好吃的简单部队锅出炉啦，也可以自己加别的配菜（土豆，金针菇，年糕…）
麻辣拌鸡架
爱啃一族
用料：
1只鸡架
3根香菜
半个洋葱
适量盐
适量白糖
适量醋
2勺辣椒油
适量白芝麻
2勺麻油
适量孜然粉
少许黑胡椒粉
少许香油
1勺蚝油
2勺料酒
适量酱油
2片姜
3粒花椒
1只大料
做法：
鸡架处理后，洗净，凉水下锅，放少许盐，料酒，酱油，花椒，大料，姜焯熟。
捞出待凉
开拌，把鸡架撕碎，放入切碎的洋葱，香菜，放耗油，酱油，盐，白糖，醋，辣椒油，麻油，黑胡椒粉，孜然粉，香油，白芝麻（根据自己的口味，尝一尝），拌均匀，就可以开啃了😬
南瓜干饭
用料：
克南瓜
杯大米
做法：
切块，煮南瓜
倒入米饭
好了
青菜面
用料：
挂面
青菜
鸡蛋
圣女果
做法：
烧水，等水开后放青菜，之后放面条同时打蛋一起煮，最后放入圣女果，放盐再煮一会儿出锅！
麻球
6点半起来炸的麻球，女儿一口气吃了4个。
用料：
150g糯米粉
20g粘米粉
4g泡打粉
35g白糖
100g开水
适量白芝麻
做法：
泡打粉、糯米粉和粘米粉混合均匀；
砂糖用开水，化开；
砂糖水，缓慢倒入混合粉中，边倒边搅拌，揉成团；
面团，不软也不硬，盖保鲜膜松弛10分钟；
松弛好的面团，分成均匀的小面团，搓圆；
在水里滚一圈；
在白芝麻里滚一圈；
搓圆，使得芝麻粘的更紧些；
锅里放油，要能盖过麻团，开小火加热；
3分钟左右，下麻球；
不时地用筛网搅拌，轻轻按压麻球；

图中是下了2分钟左右的麻球。
图中是下了8分钟左右的麻球；

注意这是第一锅的麻球，第二锅速度会快很多， 因为油温已经足够高了！
炸至略焦黄就可以出锅了；
外脆，里软；
缺点就是没有鼓起来，如果里面是空心的一定很完美~
纯全麦黑芝麻馒头
我爱全麦～
因为就只有我一个人吃纯全麦的东西所以量做的少～每天早餐来两个再加点牛奶水果，营养全面～
第一次尝试一发馒头，做得还不错，开心！
用料：
100克全麦粉
100克黑全麦粉
50克黑麦麸
15克黑芝麻
2克酵母
2克盐
125克水
做法：
酵母用一点温水化开备用
所有粉类和黑芝麻、盐混合搅拌
加入酵母水，继续加清水，一点点慢慢加，面粉成絮状停止加水，上手揉。如果面团还是干继续加少量水。
揉到三光后盖着面盆，静置10分钟左右，开始整形。
揉面团到表面比较光滑就可以了，因为纯全麦表面揉不到白面粉那么光滑的～
然后用擀面杖擀成长方形薄片，从下往上卷起，搓成长条，微微按扁一点点。
用到切块放上蒸盘，放锅里开始一发，大约一小时，按下去会回弹就ok。
蒸20分钟左右，关火闷5分钟、可以出锅啦～
照烧千页豆腐
用料：
200g千页豆腐
适量照烧酱
做法：
小火慢煎
加入照烧酱和水，大火收汁
红枣猪心瘦肉粥
用料：
半个猪心
150克瘦肉
适量红枣
适量米
适量水
适量盐、油
适量生抽
适量白胡椒粉
适量姜、葱
做法：
首先将猪心、瘦肉洗净，切片。姜切末。然后用适量的盐、白胡椒粉、姜末、生抽、油拌匀，腌制一会儿。（可以再放少许的生粉一起腌制，会更滑一些）
红枣洗一洗，放水里稍微泡一下下，然后捞起来备用。
米洗净，放入锅中，再加适量的水，开始煮……中火
水开后，放入洗净的红枣。转小火煮10~15分钟。
然后放入腌制好的猪心、瘦肉，捞一捞，再煮几分钟就好了。最后调入适量的盐、生抽，捞匀。撒上葱花。盛出来的时候再分别加入白胡椒粉最佳。
滋补滋补的【红枣猪心瘦肉粥】献上~
炸子鸡
用料：
走地鸡
草果
陈皮
桂皮
香叶
甘草
八角
白醋
大红浙醋
麦芽糖
虾片
做法：
将草果、姜片、陈皮、桂皮、香叶、甘草、八角、水煮熟后，摊凉（避免将鸡烫熟）成卤水汁备用。
将鸡绑好，浸入卤水中浸泡，期间不断勺取卤水汁淋上鸡身，浸45-60分钟。
将鸡吊起，晾干水分，风干约30-45分钟。
热水中放入适量麦芽糖（令鸡皮香脆且松化）、白醋、红醋（令鸡皮硬身）拌匀至麦芽糖融化后，摊凉后，浸落鸡里，风干30分钟。上色、风干共3次，最少4小时，放入焗炉内以180度焗约20分钟。
在鸡表皮淋上滚油，等鸡肉受热收缩后，将火转小火，把鸡放入油内，勺取油淋上鸡身，取出沥油摊凉备用。
将虾片翻炸上碟，鸡斩件后放上虾片上即可。
油焖罗氏虾
用料：
一斤半虾
少许葱
10片姜
10瓣大蒜
1汤勺料酒
1小勺生抽
1茶勺盐
1茶勺糖
做法：
虾去掉虾枪虾脚。起锅烧热油，下入虾翻炒至红色出虾油。大概约五六分钟就差不多了。
放入葱片姜片蒜粒继续翻炒至佐料发出香味。也是大概五分钟差不多了。姜和蒜可以多放点。
加盐，糖，翻炒均匀，两三分钟即可。
烹入料酒和生抽，大概如图这么多生抽，翻炒均匀。
加一小碗水，中火盖盖闷五分钟，然后开盖收汁。水不可加多，汁不用完全收干，留一点点汤汁沾虾。
装盘撒葱花，上桌～。百吃不厌的油焖虾就做好了。各种虾都可以用这种方法做。
一口巧克力脆皮冰淇淋
消耗淡奶油的方法之一，就是淡奶油加适量白砂糖，直接打发，再冷冻就是顺滑的冰淇淋了。因为都是饱和脂肪，都不建议长期、经常吃，偶尔做做满足下吃货的口感罢了～

方子用硅胶模具制作，容易脱模。

分量：约15个
用料：
200克淡奶油
25克棕色可可脂巧克力块
30克抹茶味可可脂巧克力块
30克白砂糖
适量水
做法：
食材准备：淡奶油200克、棕色可可脂巧克力块25克、抹茶味可可脂巧克力块30克。
抹茶味可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小熔锅里，备用。
棕色可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小碗备用。
称量淡奶油200克，放入料理棒杯里。
称量好的淡奶油中加入白砂糖30克。
启动料理棒2档用打蛋头打发淡奶油，打几秒稍停再继续打发，反复几次至淡奶油2倍大，打发的淡奶油呈弯钩即可。
打发好的淡奶油装进干净无水的乐扣玻璃碗里，盖好盖子，放冷冻30分钟。
小锅放适量水，锅边缘挂上装了抹茶味巧克力碎的小熔锅。
加热至巧克力融化，熄火，用硅胶刮刀刮均匀巧克力酱。
用硅胶刷子把巧克力酱刷在硅胶模上，放一旁。
同样做法把棕色巧克力碎也隔热水融化，刷于硅胶模上。
取出冷冻打发好的淡奶油，裱花袋套在高脚杯上，用普通勺子把淡奶油装入袋子。
封口扭住，一手扶着袋子，一手把淡奶油挤入硅胶模里，完毕送入冷冻室冷冻至少2个小时。剩余的淡奶油可以用差不多大小的容器装好同样冷冻。
取出硅胶模脱模、开吃。
伯爵奶茶
用料：
伯爵茶
克水
牛奶
做法：
茶水煮开，倒入牛奶和糖中
巧克力黄油海盐面包
用料：
高筋面粉280g
低筋面粉50g
蛋液18g
细砂糖18g
盐6g
酵母3g
水185g
无盐黄油20g
无盐黄油60g（裹入用）
做法：
用后油法将所有食材揉至面团可以拉出较薄的光滑膜。手揉、面包机、厨师机随意哈，我这次第一次用magimix揉面，一字刀头设置大号和面勾7分钟/速度9/，之后再加入黄油3分钟/速度9即可。
将面团均匀分割成12个小面团，滚圆，盖保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。
取一个面团擀成牛舌状。
下部三分之二向内折使面片成V字型。
将上一步的面片对折后擀长，顶部放裹入黄油5g左右，下面放巧克力豆。
将面片从上至下卷成卷，封口朝下摆入烤盘。
30度左右发酵50-60分钟。
发酵好的面团上可刷蛋液也可不刷，上面撒几粒海盐。
入预热好的烤箱，180度烤16分钟。
锡纸娃娃菜烤虾
用料：
1颗娃娃菜
10瓣大蒜
1勺生抽
若干只大虾
1勺蚝油
半勺黑胡椒
一颗小米椒
1勺橄榄油
做法：
娃娃菜切开平铺在锡纸烤盘上
虾缓冻，开背，去虾线，放在娃娃菜上
切蒜和小米椒，部分放在虾背上
蚝油，酱油，料酒，糖一丢丢，部分蒜粒，搅匀，浇在虾和娃娃菜上。
撒点黑胡椒粉，淋上橄榄油
放入烤箱，上下190度，20分钟
开动～
自制冰淇淋
用料：
100克牛奶
4个蛋黄
100克白糖
400克奶油
草莓酱4勺，柠檬汁少许，盐少许
做法：
我用的雀巢淡奶油，蒙牛纯牛奶，太古白糖，普通鸡蛋
只取蛋黄，加白糖，加几滴柠檬汁或者几滴白醋，用电动打蛋器打开
牛奶先放到奶锅里加温热，慢慢倒入刚打好的蛋黄里，边倒边搅，注意牛奶别太热，烫成蛋花花了
充分搅匀后在倒回奶锅，加一点点盐，小小火加热，用筷子快速搅动，防止变成蛋花，有点开了起泡泡了就可以，放在边上放凉，开始打奶油
奶油打到9成发，提起来有小尖尖了就可以了，加到刚才的蛋黄里
充分拌匀后的样子，可以开始加巧克力，或者抹茶，果酱之类的
我分了两半，这个是加了草莓酱，草莓酱也是自己做的哦
这个是原味的，用保鲜膜把口密封好，在冰箱冻2个小时以上，我是上午10点做的，下午5点拿出来吃的
非常nice，没有一点点冰渣渣，中间无需搅拌，奶香味非常浓郁，入口即化，感觉可以媲美哈根达斯了
配点爱吃的水果，味道好极了👏👏
开吃哦
岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。配臊子用的面，一定是用手工擀制。面团经过反复揉搓，把纤维全部拉开，韧性十足。然后擀成薄到透明的面皮，用铡刀铡成两分宽的丝，下锅煮熟，所以岐山面也叫岐山铡面。

人生亦简亦繁一碗面走江湖，酸甜苦辣咸看似简单却工序复杂中国面食真是千变万化！

今日早餐：
岐山肉燥面
苹果


2018.11.29早餐
用料：
适量五花肉
少量葱姜
少量五香粉
少量十三香
适量盐
适量醋
适量木耳
适量土豆
适量胡萝卜
2个鸡蛋
适量香菜
适量辣椒面
适量八角
适量桂皮
做法：
1、将五花肉的肥瘦部位分开，然后切成小片块，锅内放入适量油开中火将葱姜炒出香味后放入五花肉肥肉，煸炒出油，然后放入瘦肉转小火一起翻炒。炒到肉变白色的时候放入八角、桂皮、五香粉、十三香、适量盐（盐要比平常炒菜的多出2～3倍）翻炒均匀（这里可以加入辣椒面炒出红油，因为是要给娃吃不能辣，就没加，事实上要加一些味道才够正）炒完之后加入两大碗醋，差不多和五花肉齐平大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，煮至香料味道散出来汤汁浓稠后关火盖上盖子焖着
2、木耳提前2个小时泡软，切碎片，胡萝卜、土豆也切薄片
3、锅内倒入少许油放入土豆翻炒
4、然后放入胡萝卜片翻炒
5、最后放入木耳碎炒匀，然后加入适量的生抽翻炒均匀
6、然后加入生抽、适量的醋、加入刚好没过菜的水量大火煮开后转小火将菜煮熟，然后加入少量盐和鸡精调味
7、鸡蛋打散煎成薄薄的蛋饼然后一样切成小方片
8、将面捞熟（其实正宗的臊子面要用擀面，由于时间紧就拿现成的面来用-_-#）加入刚刚煮菜的汤汁加上臊子肉和香菜就可以了
9、味道不错噢！
10、吃完面来一份清甜的水果^_^
金针菇干豆腐卷
用料：
把金针菇
张豆腐皮
克盐
勺蚝油
勺生抽
克糖
勺老抽
做法：
金针蘑洗净外包干豆腐卷
生抽老抽耗油胡椒粉糖盐淀粉  水
蒜末小米辣爆锅
摆上金针蘑卷
倒入料汁
中火炖几分钟
出锅前洒白芝麻
<快手>生酮-黄油煎鸡排
黄油和大蒜的香味，软嫩多汁的鸡肉，都让人食欲大增呢。因为是简单的味道，所以很容易就能制作出来，请一定要试着做一下哦。
用料：
300克鸡腿肉
少许盐
1瓣大蒜
1茶勺色拉油
10克黄油
做法：
在肌肉两面撒上少许盐
将大蒜切片
中火加热煎锅，放油和蒜片。等大蒜变成金黄色后取出备用。
鸡肉两面煎熟
用厨房用纸把多余的油擦拭干净
加入黄油，直至都融化入味，就可以摆盘啦
加上蔬菜和蒜片就开吃吧，颜值爆表有木有
黑椒鸡肉芝士全麦卷
深夜失眠，于是起来解冻面饼，腌鸡肉准备早餐
用料：
半块鸡胸肉
4片全麦面饼
适量切丁蔬菜丁（洋葱、玉米、黄瓜）
2片芝士片
做法：
鸡胸肉切丁，加料酒、十三香、生抽、鸡精提前腌制一个晚上入味。（个人觉得加生抽就够咸了，不建议再加盐哈）全麦面饼也要提前一个晚上拿出来解冻哦！
鸡胸肉加点淀粉抓一下，这样肉炒起来比较不柴。锅下油，下鸡胸肉翻炒，鸡胸肉炒到变色后先加入洋葱翻炒一会，再加入玉米粒，然后加生抽、黑胡椒粉调味，加少许鸡精继续翻炒一会，快熟了最后再加黄瓜，翻炒一会后装入盘子。（可不比再加盐了生抽的咸度够够的啦。）
锅洗净，最小火最小火放入面饼，稍热后翻面，先放入芝士片，然后加入适量炒好的料，把面饼包起来，然后翻面再煎一会让芝士融化。不要加太多哦，不然饼包不起来。包饼方法：两边两边对着就可以了。
最后把饼放的砧板上，用刀快速一下下去、这样里面的馅儿才不会漏出来哈！装盘就OK啦～
蛋黄肉松酥饼                   云腿月饼同款做法
蛋黄酥和云腿月饼的结合
用料：
185克猪油
28克蜂蜜
14克白砂糖
102克水
5克泡打粉
400克面粉
500克咸蛋黄肉松馅(云腿馅)
做法：
称好所有的材料，把面粉，白砂糖，猪油，蜂蜜，泡打粉和水混合在一起，搅成絮状 然后用手揉成光滑的面团，不用揉太久。
面团分成24份，大概一份31克左右，揉成小团，静置一会，这时可以去准备馅料了。
我买的是现成的咸蛋黄肉松馅，所以直接分成24份团成小团就行，一份大概21克。

一个小面团对应一份馅料，把馅料包进饼皮，收口以后，在手上团一团，团成圆形，收口向下，稍微压扁一点点。
盖上自己喜欢的印章。
烤箱预热200度，中间层烤25分钟就可以出炉了，喷喷香!
可蒸可烙的卷饼/春饼
以前在家的时候外婆总会做类似于卷饼的东西，用我们那里的方言来讲叫“绿么五”然后在里面裹上炒豆芽。
可是嘞，外婆的做法是直接把面糊倒进锅里摊成一块饼，就跟外面卖煎饼的店差不多的那种面糊。去年的时候，外婆的摊饼一直失败，做不成型。
后来我在快手关注了很多做北方菜的主播，也学会了做失败几率很小的卷饼。这个饼可以放进锅里烙，也可以放进蒸锅里蒸，然后再裹上喜欢的东西。
做法简单易学o
用料：
小半勺盐
200克（8张的量）中筋面粉
成面絮的量烫水
我加了一些，吃不出什么味道，可以不加牛奶
用来刷面皮食用油
做法：
把200克面粉，半勺盐放进盆里。我加了一些牛奶想着可能会有奶香，结果吃起来一点牛奶味都没有…放了个寂寞，所以完全可以不放！
放入烧好的烫水，我做的是烫面的因为我放的是中筋面粉，要让面饼变的更加柔软。如果家里是低筋面粉的话，温水就可以了。放入的多少根据面絮来决定，当然了，第一次做难免控制不好量，所以要一点一点加。一般变成图里这样就可以上手揉了，如果还有点太干，再稍微加一点水就可以啦！
揉成这样的面团之后，盖上保鲜膜放置大概15分钟。
15分钟后再揉几下面团，在桌子上铺一层面粉防粘。把面团搓成长条然后分出八个小团子。
把它们用手压扁成圆形，在上面刷上食用油，然后叠起来。我把八个都叠在一起了，每一个上面都要刷上食用油哦，除了最后一块，为了蒸好之后可以把面皮分开来。
然后用擀面杖把它们擀平，不用擀的太薄的，不然到时候不好分开。
然后放进蒸锅里蒸大概15分钟就好啦！也可以放进锅里烙，看自己喜欢吧！蒸好之后记得用手把它们一张张分开来哦，然后就可以自由发挥，裹什么都可以🤗
番茄土豆炖牛肉
番茄的酸甜沁入了牛肉
丝丝滋味弥漫在齿间舌尖
特别适合这个季节
我用的牛腱肉
喜欢吃肥腻点的可以改成牛腩
用料：
500克牛腱肉
2个西红柿（中等大小）
半个洋葱
3个土豆（中等大小）
适量料酒（花雕酒比较香）
适量生抽
适量老抽
半汤勺白糖
适量葱姜蒜
适量盐
20粒花椒
做法：
起油锅，油热后放入葱姜蒜、花椒爆香。
倒入牛肉块快速煸炒锅油，全部变色后加入花雕酒3汤勺、生抽适量、老抽适量。继续大火快速煸炒。
大约炒1-2分钟后，加入开水（一定要开水），如果用高压锅炖，如上图的水量就可以了。如果放在炒菜锅里小火炖，水量请放到大约没过牛肉一寸（4厘米左右）的量。最好一次加足水。
我放高压锅里大火转小火，压了半小时。如果就放炒菜锅里炖，请大火转小火60分钟。
高压锅里的牛肉关火等放气的时候，起油锅，油热后放入切成小块的西红柿和洋葱丝。煸炒出汁。如果讲究，在炒之前，用开水把西红柿皮烫了剥掉。主要要的就是西红柿的汁水。
将高压锅里的牛肉倒入炒好的西红柿洋葱里，翻炒均匀。放一勺白糖。
倒入土豆块。调咸淡，淡了适当加点盐。大火转小火15-20分钟即可。如果最后卤汁比较多，再大火收一下汁。
很好吃😋……
早餐糊塌子
健康快捷的早点，老北京味道。
用料：
三只鸡蛋
吃饭用的饭碗半碗面粉
一个西葫芦
做法：
鸡蛋三个，西葫芦擦丝或切丝，面粉饭碗半碗，一起拌匀。

平底锅刷一层底油，放入面糊，摊平，两面煎至微微发黄即可。

酱汁：酱油、醋少许、蒜丁。

小米：熬粥就饼。
紫甘蓝smoothie
为了消耗紫甘蓝找的，没想到口感不错。
紫甘蓝没有蔬菜的生味，只是提色。而且因为不容易完全打成汁，留下沙沙的口感，很不错。
洛神花茶应该是精髓，这边超市没找到，但味道已经很喜欢，暂时先记下。

方子来自cooking classy
以下是三人份。
用料：
8OZ紫甘蓝（切小块）
1只香蕉
1杯蓝莓
1杯草莓
1/2杯牛奶(原方是杏仁奶)
5.3OZ原味酸奶或奶开菲尔
1杯洛神花茶
做法：
所有材料混合，打成能汁。
潮汕肉卷炒胡萝卜丝
以前高中去闺蜜家她妈妈做的一道家常菜，觉得挺好吃，关键是做起来超级简单。
用料：
1根胡萝卜
250克肉卷
适量胡椒粉
适量盐
做法：
胡萝卜去皮洗净切丝，肉卷切小条
锅里下点油先炒胡萝卜丝，(想要肉卷表面有点点焦黄也可以先炒肉卷)过一小会就可以加入肉卷
可以适当加入一点点水，这样胡萝卜容易回软，翻炒到胡萝卜丝熟跟肉饼熟，加入适量胡椒粉跟盐调味
装盘完成，超级简单。又挺好吃的
江南桂花糕
零失败又好吃
用料：
200克水磨糯米粉
140克砂糖打成粉
220克冷水
适量桂花酱
做法：
先把砂糖磨粉，这样更容易溶解
糯米粉和糖粉加水，混合均匀
混合成这样，细腻糊糊
9寸方盘刷油，底部边上都刷上，方便后期脱模
面糊糊倒入磨具里
放入蒸烤箱，原气蒸25分钟
拿出来后给表面刷油，隔绝空气，表面不干
等凉透了，用快刀抹油，切小块，表面刷桂花酱，就可以开吃了
香煎金鲳鱼
我一直很爱吃海鲜，先生经常做各种美味的海鲜给我吃，他最常做的之一就是煎黄翅鱼。今天没有黄翅，我就来自己动手试试煎金鲳鱼咯
用料：
1条鲳鱼
2瓣蒜
5片姜
1根葱
1根香菜
适量胡椒粉
做法：
把鱼处理干净，备好葱切段，姜切片，蒜切小块。鱼肚子里放姜和葱比较能去味，煮好要丢掉怕有腥味。香菜做最后点缀用。鱼两面可以切花刀。不喜欢香菜的可以省略。
胡椒粉我最爱这个，元初食品买的。做虾和鱼撒一点点更有味道哦。
油热后放入葱姜蒜爆香，然后放鱼煎至两面金黄即可。两面都撒一点胡椒粉。
筷子插下去就是熟了，就可以出锅啦！香气四溢哦！旁边放点胡椒粉，觉得不够咸的人可以自己蘸着吃。
百香果椰汁千层糕马蹄糕
百香果椰汁千层糕，比传统的椰汁马蹄糕更加酸甜可口，吃多也不会腻，每次做好都被秒杀。这个方子不做生熟浆，因为我觉得太麻烦。很简单，应该容易成功。😃因为我做的很丑，希望做的漂亮的多多分享发图呢🥳
用料：
百香果层「黄浆」
150克「小汤匙约8勺」白砂糖
8个百香果
250ml水
125克马蹄粉
椰浆层「白浆」
400ml椰浆
125克马蹄粉
100ml纯牛奶或水
150克白砂糖
做法：
首先做黄浆。百香果8个挖出肉
称好白砂糖，我这里100克成品基本感受不到糖的味道，很浓的百香果味，如果怕酸可以加到150克
加入250毫升水，搅拌到差不多溶解
混合糖水和百香果肉，加入料理机搅拌
打成液体状
拿一个大一点的盆子，把果汁过筛倒入，因为百香果打完果汁后还是很多黑色小颗粒，所以筛子堵住的话就清洗一下再过
得到百香果汁
加入马蹄粉125克，搅匀
搅匀后放在一边做白浆
椰浆400毫升一罐，马蹄粉125克，牛奶或者水100毫升，白砂糖150克，混合搅匀
得到白浆和黄浆
架好锅，水煮开，要多一点水。放盆子上锅开始蒸，准备两个大勺子，黄浆的勺子可以略小于白浆。先放1-2勺黄浆，等大概3分钟，凝固后，再放2-3勺白浆，也是等3分钟左右凝固。这样一层层蒸，有气泡要戳破。最后一层放黄浆。
放凉后倒扣出来，切块就可以了
表面还是有一些些黑色小颗粒，不影响口感
切块，开吃，酸酸甜甜非常开胃。
捞汁/藤椒绿豆芽
加入藤椒油的凉拌豆芽、味道清奇、特别好吃😋、一定要试试噢
用料：
400克绿豆芽
1/2个小米辣
3瓣蒜
1根小葱
15克藤椒油
1勺生抽
4勺醋
适量盐
50克纯净水
做法：
绿豆芽洗净、锅内烧水下水焯2分钟
炒熟的豆芽过凉水、然后沥干水备用
小米辣 大蒜 小葱切碎备用
盐 醋 生抽 藤椒油➕纯净水混合搅拌均匀
将小米辣 葱蒜末码在豆芽上、浇上调好的酱汁 、搅拌均匀
真的很爽口噢 豆芽和藤椒油太配了
圣诞花环蛋糕
一年一次
圣诞这个和宗教相关的洋节日也已经在中国人的生活里根深蒂固了
于是今年的圣诞节，继续打造圣诞蛋糕
与去年的棋格蛋糕一样，今年继续以巧克力为主
甜蜜缤纷
应该正是这圣诞时刻的写照吧
那也就用这个花环蛋糕，说一声圣诞快乐
用料：
3个鸡蛋
10G可可粉
60G低粉
50G糖
30G橄榄油（或者其他等量植物油或者等量液化的黄油）
140G黑巧克力
70G牛奶
35G黄油
适量装饰用干果
100G动物性鲜奶油
适量糖粉
做法：
全蛋加糖打发，打发到蛋液膨大发白，打蛋器在蛋液里划过有明显痕迹，低落的蛋液也不会很快消失，能保持形状
低粉和可可粉的混合物，过筛以后，分2-3次筛入打发好的鸡蛋糊。每一次尽量拌匀再筛下一次。拌的时候一定要从底部向上翻拌，动作要轻快
加入橄榄油，翻拌均匀。让油和蛋糕糊完全混合
烤箱预热180度，之后160度，烤30分钟左右。用手轻拍蛋糕表面，发出沙沙的声音，蛋糕很有弹性，能感觉到蛋糕组织的坚韧。这个时候就可以取出来了。放凉备用
巧克力淋酱：黑巧克力140G，牛奶70G，黄油35G
三种放在一起，隔水化开，稍微放凉一点以后，淋在脱模的蛋糕上就可以
表面装饰：大杏仁，南瓜子，打发的奶油和圣女果干
最后撒上一层防潮糖粉就可以
大米小米板栗饭
家有两宝，二宝自从八月中旬出游回来第二天就开始腹泻，随后导致抵抗力低，这两天开始咳嗽，当妈的我内心自然万分焦虑。给二宝吃药的同时，我在想是不是应该在菜谱上下点儿功夫，研究一些能给姐弟两食补的菜品，今天首先来一款主食吧，大米小米板栗饭。
小米：具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
板栗：板栗又称为栗子。与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”。板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分，有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。
之前为了给两宝补补胃，给他们做过纯的小米粥，但是二宝不买账，不喜欢小米的口感，小米和板栗都有健脾养胃的功效，与大米一起煮成饭孩子们更容易接受，而且煮熟的板栗那么香甜可口，姐弟两都很喜欢吃。
用料：
10粒板栗
50克小米
100克大米
做法：
板栗去皮
加入小米
加入大米
电饭锅煮熟
蚝烙
一个潮州老朋友教的正宗蚝烙😘
用料：
适量番薯粉
250克牡蛎
2只鸡蛋
黑胡椒
盐
3片金不换
鱼露
做法：
金不换切碎，主要取其香味，加蛋，番薯粉拌均匀(糊的形状)，再放入蚝仔，盐，胡椒粉
用平底锅慢火煎熟，吃的时候用鱼露沾点
低脂低盐～鸡丝拌面
夏天炎热🥵吃什么都提不上胃口，最近又在减脂，饮食会比较控制，所以尝试了一下拌面，家里有什么材料就用什么材料！
用料：
1块鸡胸肉
半勺盐
若干蔬菜：🥕🥒
少许花生米
1个卤蛋
1小把虾皮（提鲜）
一人份荞麦面
做法：
准备好食材。蔬菜的话家里有什么用什么，胡萝卜、黄瓜、绿豆芽都可以。
焯水。热水烧开（加少许盐），放入荞麦面，煮熟后过冷水，放入碗中备用。
准备配菜。胡萝卜切丝，虾皮泡水，依次煮熟后放入碗中。
鸡胸肉和鸡汤是提前一晚煮的，所以准备起来很快。鸡胸肉撕成丝，放入碗中。
卤蛋切一半，加入少许猪油、芝麻碎、花生米
倒入灵魂鸡汤！！！
搅拌～开动！
牛奶炖蛋
简单快手好吃
用料：
3个鸡蛋
1盒250ml纯牛奶
4勺白砂糖
做法：
图中大小的鸡蛋3-4个都可以，更喜欢3个鸡蛋的好像口感更嫩滑。
打散鸡蛋，添加白砂糖，继续搅拌均匀至糖融化。（3个鸡蛋的话大概图中这样的4勺，根据口味适量增减）
往蛋液里加入牛奶，搅拌均匀。
过滤掉牛奶蛋液的大泡泡，锅里烧水。
水烧开后上锅，用盘子盖着碗防止滴水到蛋液里。中小火煮大概10分钟。
OK（有两碗已经被挖过了）滑溜溜～
脆骨肠
用料：
1个脆骨肠
做法：
从冰箱取出脆骨肠一根，解冻
油锅温度调制170度，放入油锅炸5分钟
出品
肉末酸豇豆
有了这些好吃的下饭菜，不用担心没胃口的。家里有泡菜坛子真的很方便。
用料：
适量食用油
200克肉末（3肥7瘦）
各适量料酒、酱油
各适量蒜片、干红椒（剪小段）
1把青尖椒
200克酸豇豆
一点点糖
各少许盐、味精
做法：
豇豆泡了一天捞出，炒肉末酸味正合适
准备好材料，酸豇豆切细，青尖椒洗净切细圈
热锅倒入适量油、中小火下入肉末煸炒至断生
将肉末煸炒收干水分，加少许料酒和酱油，翻炒均匀，出锅待用
炒锅冲洗干净，再次倒入适量油、下入蒜片、干红辣椒炒香
下入青椒炒几下
大火下入豇豆炒匀
豇豆拔在周边，锅中留出空间，倒入炒好的肉末，与豇豆混合翻炒均匀，加入少许糖、盐、味精混合均匀出锅
下稀饭干饭都巴适
早餐香肠卷
依然是快手的早餐，用最简单的食材，做出最美味的食物，用时短，也很好吃，希望你也试试吧！
用料：
一根火腿肠（根据自己的喜好）
两张手抓饼
一个蛋黄
做法：
准备好所有食材，手抓饼需要解冻几分钟，解冻时将饼皮上的塑料纸撕下后再贴上，不然解冻后撕不下来，香肠根据个人喜欢选择，较长的可以用两张手抓饼，如果喜欢手抓饼酥脆的感觉，也可以多裹一些饼皮。
烤箱预热180°，将手抓饼切成两厘米宽的长条。
将饼皮一层一层的裹起来，根据个人喜好选择多裹或少裹一点。
裹好后在表面均匀的刷上一层蛋黄液，放入烤箱烤制15分钟。
我这个烤制温度不够高，因为喜欢手抓饼软糯的口感，如果喜欢酥脆的口感的朋友，将其烤制到表面金黄并看到有一定的酥皮较干，喜欢软糯口感的可以将温度调低到175°烤制。
热乎乎咬下去。那脆脆春卷皮掉一地
我们这边的风俗，好事，摆酒席必备的一款菜！春卷少不了！

(送给爱吃春卷的你)
用料：
30张春卷皮
适量盐
适量胡椒
1根胡萝卜
20个马蹄
50朵木耳
1把粉丝
适量葱
半斤克猪肉
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量蚝油
做法：
木耳泡洗干净
绞肉机搅碎。不要太碎根据图片即可！
马蹄.胡萝卜在搅好的过程拧干水！放入盆里！

1.粉丝温水泡好，剪成手指那么长差不多，晾干水！放入盆里
2.方案一:肉搅碎好，可以放锅里炒一下，不用放油炒，炒3－5分钟出锅放入
3.方案二:肉搅碎好，直接放入木耳粉丝盆里
4.最后一步加配料！



包春卷打一勺料，卷两下.两边对折回来。再继续卷收尾！【包的时候可以抹一点点水怕春卷皮太干容易裂开碎掉。】
 
炸春卷:炸时油热下锅转金黄色即可出锅
热乎乎咬下去。那脆脆的春卷皮掉一地板
酸辣海带扣
海带作为藻类食物，含有丰富的蛋白质及维生素等，今天教大家做一道泡海带扣，可作为餐前小菜或下酒开胃小菜食用。
用料：
500克海带扣
20克蒜片
20克姜片
各15克小米椒（青，红）
100克陈醋
150克白糖
15克花椒油
50克生抽
10克鸡粉
5克芝麻油
克以上500克海带量
做法：
海带扣洗净盐份，加蒜片姜片各20克，青红小米椒各15克，以及以上所有调味料拌匀均匀，泡10小时后即可食用，泡好的海带扣可放入冰箱中保鲜，用过的汤汁捞净里面的所有食材，锅中烧开后，加入食材还可以泡一次。
榴莲水果沙拉
简单易做的水果沙拉（果然什么东西加上榴莲都变好吃了）这里是一个人工作时的一人份哦，多人可以自己加分量
用料：
1只苹果
两根香蕉
1-3块（我是用家里吃剩下的）榴莲
2-3茶匙沙拉酱
自己喜欢的都加进去吧（要注意个别搭配顾忌）各种水果
做法：
把水果切成小块，注意一开始先加进大盘子里，最后在小盘子摆好。如果是大的玻璃盘也可以直接在里面搅拌
榴莲洗干净手撕进盘里，充分搅拌，让它变成沙拉酱的粘稠状
沙拉酱随意，其实榴莲已经起到差不多的作用
冷冻半小时拿出来效果更好，本姑娘都是晚上放冰箱凌晨起床看球的拿出来。（放冰箱的时候要加保鲜膜）吃到文艺至死的少女们可以好好布置，加一片小薄荷
生鱼滋润汤
用料：
1条大约600克生鱼
6片小片装干淮山
几片姜片
5颗红枣
10颗圆肉
20粒枸杞
一小扎虫草花
做法：
鱼汤好，斩件，煎透
小汤锅，放8分满的水，等水开着后，放入鱼大火滚汤，几分钟后，调至中大火滚
滚一个钟就可以了
油焖蚕豆
我们家的世界名菜之一。很简单的一道菜，在我们家百吃不厌。
用料：
蚕豆
油
干辣椒
蒜糜
葱花
盐
鸡精
做法：
锅中放油
放入干辣椒、蒜糜炒出香味
放入洗净的蚕豆翻抄，加水，（略高于蚕豆的量）盖上盖子
焖至锅内还有少量的水，加盐，翻抄
锅内水基本被吸干，蚕豆熟了
放入葱花、鸡精，关火，起锅。
过年伴手礼🎁蔓越莓曲奇饼干🍪
这是一款对新手非常友好的自制系列饼干，只要按照方子和步骤，百分百成功，不成功我来揍你😊😊😊
用料：
350克低筋面粉
230克黄油
90克-100克糖粉
90克蔓越莓
25克奶粉
1个鸡蛋
做法：
材料准备，黄油提前三小时室温软化，蔓越莓切碎，想要甜一点的糖粉用100克，我用的90克
软化到手指可以轻易戳一个洞就可以（冬天不好软化可以吹风机助力一下）
加入糖粉打发，先高档后低档
羽毛状的时候分次加入蛋液，3-4次，低档继续打
加入蔓越莓，翻拌均匀，筛入奶粉和低筋粉，揉成团，建议戴手套操作，更快捷
裹上保鲜膜用模具或者木条整形，这个可以烤60片左右，我整了特别长😂放入冰箱冷藏几小时，冷冻也可以，尽量选择冷藏，冻硬了切的时候容易断
冷藏三小时以后，切一厘米厚度的片
依次摆放，有些我没切均匀
烤箱160度烤21-25分钟，上色加盖锡纸
出炉
包装
福袋集合，春节伴手礼再好不过，新年快乐呀
⚡快速⚡凉拌面🍜
一个人🙅在家，不想做饭🍚又不能饿肚子，图个方便搞个凉拌面🍜，即填宝了肚子又入口！方便实在又简单！😛
用料：
一把（多少按自己的食量）面条
半勺食用油
半勺辣椒油
一勺麻油
一勺耗油
二个红辣椒
四瓣大蒜子
一块老姜
一勺味极鲜酱油
一根葱
适量食盐
一壶凉开水
适量鸡精
做法：
水烧开放面条，待面条放下锅，水再翻滚时加入冷水一勺，让面条吃时有劲力，面条不能煮太烂，八成熟即可。煮面水再次烧开马上用漏瓢捞起。
刚捞起的面一定要过水（我习惯用凉开水相对较卫生），面条本来含有淀粉不过水会粘连的（要求水要沥干），漏干后装入大点的盆子待搅拌
老姜、红辣椒、大蒜子切碎
锅烧红放食用油，倒入老姜大蒜辣椒煸香，再加点食盐、鸡精、味极鲜酱油拌匀倒入面条中
倒入耗油、麻油、辣椒油、撒上葱花
搅拌均匀后就可以装盘进餐了。不难吧，喜欢的铁友们一个人时也可偷偷懒凉拌凉拌！🤗
以上调料勺量样板
快手早餐-三明治
两块吐司，三片番茄，煎蛋一个，来点沙拉酱，就是快手又营养的早餐啦！
用料：
1个鸡蛋
2片吐司片
3片番茄片
适量沙拉酱
做法：
煎个鸡蛋
加上鸡蛋，番茄片，适量沙拉酱
切一切
来个猕猴桃🥝！
快手奶黄绿豆糕（更新版）
我们家我妈我儿子和我都爱吃绿豆糕，外面老大房，沈大成的太贵，又有添加剂，还是自己做的放心，还可以减少糖量，相对健康一些。
用料：
30克白砂糖
200克淘宝有脱皮绿豆
60克我是各一半掺和的黄油或玉米油
45克无可替代，而且要加足分量麦芽糖
若干蔓越莓
少量可可粉
以下材料都可以随意增减，我只是给了大概分量奶黄馅⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
100克鸡蛋
40克淡奶油
60（如果要加椰蓉，糖分可以减少十几克）白砂糖或糖粉
60克，也可以放水牛奶
30克，软化或融化都可以黄油
20克奶粉（成人那种）
25克中粉
25克我没有面粉，直接加了很多玉米淀粉玉米淀粉
70克椰浆
30克炼乳
适量椰蓉（我一半做了纯奶黄，一半另外加了一些椰蓉，分量大家自己看着办，很随意的其实）
别人的方子40克我老公说不健康，我就放了十来克吉士粉
做法：
脱皮绿豆，提前一晚，用水泡，冷藏一夜。
隔水蒸。（做之前看了很多方子，总结出来绿豆要保持比较干的状态，不然炒的时候会比较费时）
蒸半个多小时，时间不定，自己用手捏捏看，能把豆捏成粉状就行。然后用刮刀碾压一下。
料理机打成泥，料理机需要少量多次，才能细腻。可以加入一丢丢牛奶或水，打起来比较容易成泥。没料理机点可以手动，用晒网过滤，碾压出来，我试过，很细腻，但是很慢很烦。
全程小火炒，由于我之前没有放水或牛奶，可以直接加入油，我用了黄油玉米油各一半。
这是第一次加油后到状态，绿豆吸收完了，就可以加入第二次油。
第二次加入油，颜色就深了，感觉也比较湿
加入糖和麦芽糖，第二次做加足了麦芽糖，湿度刚好
炒完后的状态
炒完454克。
一个放入蔓越莓干，一个放点可可粉，盖上保鲜膜，随取随盖。
50克一个，正好做九个
压膜
冷藏后再吃。
第二次做，调整了配方，味道刚好好，很细腻
冷藏了一小时忍不住想吃了，切开，看得见奶黄，味道刚好，完美，组织细腻，不掉渣。最好是冷藏四小时再吃，让他成型，回油。
盖保鲜膜，怕吹干
奶黄馅和椰蓉奶黄馅
奶黄馅，湿料放一起，然后干料过筛进去，放锅里小火搅拌混匀，
蛋液打散，记得小火，不断翻炒，不然成蛋花了。奶黄馅要炒很久，要有耐心。
盖上保鲜膜，这是纯奶黄
这是加了一些椰蓉的，肉眼看不出
包起来也很随意，你包的技术好，就可以多放点馅儿，少一点皮，我是30克皮，20克馅儿，懒得用擀面杖，直接用手按压成大饼状，馅儿搓圆包进去，然后收口。
如果你的绿豆泥太干，模具里可以刷点橄榄油。好脫模。
西芹炒豆干
用料：
一颗西芹
可要可不要辣椒
两片豆干
两小个蒜
少许盐
少许味精
少许酱油
少许生粉
做法：
材料洗净，切好注意西芹斜着切，豆干按片切。
西芹烫到熟不要太熟。
锅烧热，加油，烧到有声音，在家蒜炒香。关火过一会加水，要少一点，在开火到声音有了，就加酱油，盐，味精，在开火到有泡，在加过水的西芹下去炒到西芹上有颜色后加豆干，翻炒一会，把生粉加小碗加点生粉加点水搅拌往菜周围撒上过程叫勾芡，使汤汁变浓在煮一下就OK。
一颗番茄🍅饭
看妈妈去超人里她们做一颗西红柿饭，我也来了灵感。在日本有各种焖饭方式，今后打算陆续尝试使用各种材料焖饭。
用料：
1个西红柿
克玉米粒
半根胡萝卜
适量，根据口味喜好豌豆
适量，根据口味喜好玉米
适量火腿块儿
两人份大米
少许调味酱油
少许黑胡椒
做法：
按照正常焖饭方式，放入淘好的大米和水。
如图，把西红柿小切两刀，并把切好成丁的胡萝卜，火腿，玉米粒，青豆四等分的放入。事实证明，多放一点料会更好吃😋
盖上锅盖焖上饭就OK啦！😆
吃之前把门好的饭在锅里拌一下即可享受美食👌
空气炸锅油条菠萝虾
用料：
适量虾
3根速冻油条
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒
1/3个菠萝
适量食用油
适量淀粉
适量色拉酱
若干黑芝麻
做法：
空气炸锅160度预热3分钟，放入油条喷些许油，炸8分钟。
油条放凉，去两头切段。
虾仁去虾线，剁成虾泥，放入料酒盐和黑胡椒往一个方向搅拌上劲后，倒入些许厚淀粉水继续搅拌。
把切成段的油条用筷子，中间穿个洞，把虾泥塞进去。
放入空气炸锅，喷些许油，180度8分钟。完成啦～～～放凉后，放入切好的菠萝块，我放的是凤梨快，浇上色拉酱，撒上黑芝麻～
黄油绿豆饼
用料：
400g脱皮绿豆
125g黄油
50g水洗红豆沙
50g白砂糖
做法：
脱皮绿豆泡水，蒸熟，压成粉
绿豆我泡了一晚上，泡水前两个小时要注意换水
蒸一小时左右，绿豆已经可以保证全熟了
将锅烧热，将黄油融化
倒进磨好的绿豆粉，炒匀，绿豆粉会慢慢结成团
根据口味加糖，我不是很喜欢吃太甜的，所以加的比较少
ps如果红豆沙比较甜，可以在做哦哦的时候少放一些糖
将绿豆面团分成小份，像包包子一样把红豆沙馅包进绿豆皮中，放进模具压制
当当当！绿豆饼就成型了
炖烤两吃的美味羊排
待家不出门，天天研究吃点儿啥，做美食的技能包也不断升级，我喜欢一次性买肉多一些，所以，做了两顿饭，可以分开两种吃法。肋排旁边连着的肉肉，叫啥名字，我还真不知道，卖肉的老板说，适合炖汤，于是就一排两吃啦。
羊肉汤烩面➕烤羊排
给大家提供个思路，搞定两顿饭。
用料：
6根羊排
2片姜
2小勺盐
8-10粒花椒
2根小香葱
1个土豆
半根胡萝卜
3朵香菇
2根香菜
少量孜然粉
做法：
提前把羊排和肉放到水里，倒入放点儿盐，泡半小时。                                                                       然后放到锅里面煮一煮，水开，撇血沫，10分钟后把羊排捞出来，剩下的肉可以继续煮，煮好后的汤可以做羊肉汤烩面。                                                                                                                        捞出的羊排放孜然粉，辣椒粉，少许盐腌制一下                                                                                （本来还想写羊肉汤烩面来着，结果烩面太好吃，忘记拍图了）                                                       
拿铝箔纸铺到烤盘上，土豆胡萝卜切块儿，香菇切片儿。
把腌制好的羊排放到上面，再盖一层铝箔纸。
接下来就是进烤箱了，200度30分钟，呃，每家烤箱的脾气不同，所以根据自家烤箱脾气调整哦。
再打开铝箔纸200度烤10分钟，这样是为了肉的表皮儿更焦脆一点，上个色好看也更好吃。然后再翻个面，把挨着菜的那一面再烤10分钟。哎呀，听着烤箱里边有滋滋啦啦的声音，是在烤肥肉呦，香味已经飘出来了，等待中。。。倒计时。。奥奥！端出来，撒上香葱，香菜，白芝麻和孜然粉，开吃喽！再配上啤酒🍺，哎妈呀！得得劲劲！
开吃喽，这是新手小白第一次在下厨房写菜谱，如果有不合适的地方，希望大家多多提宝贵意见，期待高手大咖的指点😚
紫薯糯米糍
用料：
1个（蒸熟后约250克）紫薯
60—80克糯米粉
30克奶粉
可加可不加白糖
做法：
紫薯切片蒸熟用叉子压烂。
加奶粉和糯米粉揉成面团，喜欢吃甜的可在紫薯还热时加入白糖。另外糯米粉可适量调节的，看面团的粘合度。
我揉了大小不一的面团，包了葡萄干和棉花糖做馅。如果你的面团容易开裂建议只用葡萄干，不怕露馅。
水开后放进煮至浮起，捞出沾上椰蓉。
口感糯糯的，馅酸酸甜甜的，小孩最喜欢吃了。
小的直接煮熟当汤圆，一种做法两种吃法满足不同需要啊！
口味花菜
用料：
花菜
瘦五花肉
蒜
红椒
葱花
酱油
生抽
盐
鸡精
做法：
花菜洗净用手择小朵，蒜压破手拆小片，瘦五花肉切片（如果没有五花肉，也可以把瘦肉和净肥肉分别切片），红椒切圈状，葱花适量
锅热较多油，下蒜片爆香，花菜、肉片、辣椒一起投入翻炒，调入酱油、生抽，不断大火翻炒至花菜变软熟入味，加入盐、鸡精，撒葱花即可
老干妈蒸鳕鱼便当
老干妈，大众情人啊，老干妈的香辣和鳕鱼的鲜嫩融合在一起，毫无违和，锦上添花。而且下饭啊，做便当再适合不过了。

鳕鱼热量很低，但老干妈热量很高，正好持平，减肥的孩纸可以清蒸。

老干妈蒸鳕鱼           150g           192K
番茄厚蛋烧               150g           155K
上汤娃娃菜               200g            26K
米饭                          100g           116K
巴旦木                      10g               60K
奇异果                       100g            56K

Total:  605K
用料：
150g鳕鱼
适量老干妈
适量蒸鱼豉油
适量葱花
1-2个鸡蛋
半个番茄
少量油
200g娃娃菜
适量高汤（可用水或者高汤块代替）
适量盐
做法：
鳕鱼洗净，直接上锅蒸5分钟，取出，把第一铺汤倒掉，再蒸5-7分钟
鳕鱼蒸好后，在表面铺上老干妈，淋上蒸鱼豉油，再撒些葱花，就好了
蛋液里加入切碎的番茄、葱末和适量盐，做成番茄厚蛋烧，用饼干模压出形状
国内加入少量高汤和少量盐，煮沸后，加入娃娃菜，待娃娃菜完全出水，大火收汁，即可出锅
网红生吐司（配方简单快捷）
实践证明，水量大的面包都超软超好吃😋，当然，对于吐司来说，水量大，出炉后容易轻微缩腰（仅仅只是一点点啦 可以参考主图，如果缩太厉害肯定就不对啦😄）




大热门的生吐司（什么叫生吐司自己百度）必须做一次试试；
配方450克吐司两个，我用的是低糖吐司盒。

看了好多食谱 大都需要老面、汤种或者其他什么来制作
总觉得这样比较费时 所以自己研究了一个简单一点的配方，毕竟面包是必需品，天天都要吃的嘛，制作方便也是很重要的。
用料：
#三能450克低糖吐司盒2条
500克高筋面粉
180克牛奶
125克水
25克蜂蜜
105克淡奶油
18克新鲜酵母
37克细砂糖
6克盐
30克黄油
做法：
除黄油外，其他材料都放入搅拌缸，低速混匀，再开高速搅拌至能拉出锯齿状厚膜，加入黄油，高速揉至透明结实薄膜
揉出这样透明的指纹膜，好吃能拉丝的关键；
稍稍整形滚圆，盖保鲜膜室温发酵（28度左右）；
发至两倍大，手指粘面粉戳洞，轻微回弹即可；
倒出，排气，开始分割；
分成均匀6个，滚圆，室温醒发松弛15分钟
取一个面团，正面擀开，如果有小气泡的就轻轻拍掉，翻面，底部像我一样抹开，卷起，
一次卷好，
盖上保鲜膜，室温醒发15-20分钟；
取一个卷，正面擀开，翻面，底部也是一样抹开，再卷起（不要卷的太紧）；
像这样依次卷完
放入吐司盒，三个一组；
开始二发，底部放一碗热水，32度45分钟至一小时；
如果做山行吐司 就发到9分满，如果做平顶吐司，就发到7分满（面团高度离吐司盒口3厘米）
北鼎烤箱，上火150度，下火190度，33分钟刚刚好，颜色浅浅的嫩嫩的，非常好看；
出炉记得震模，动作要快。

哇，yummy……真的无敌软，口感却又带QQ的，味道非常清新，真的适合撕着吃，哈哈哈~~
有任何问题，扫码加我就可以（刷屏广告请别加我，谢谢）
巨好吃的椒盐虾仁🍤
外酥里嫩～哈哈～虽然马相不好～但是好吃哟～哈哈～
用料：
200克虾仁
40克玉米淀粉
1个鸡蛋
4片生姜
适量香葱
2勺料酒
1勺蚝油
少量盐
1小勺胡椒粉
适量食用油
适量椒盐
做法：
虾仁洗净；生姜切片；香葱切段。
将虾仁放入碗中，加入葱姜+2勺料酒 +1勺蚝油+少量盐+1小勺胡椒粉腌制15分钟左右。
另取一个碗，将玉米淀粉放碗里，打入1个鸡蛋，加少许盐和少许水，搅拌均匀。
先将腌制好的虾仁表面的水分搌干，然后放入鸡蛋糊的碗里滚一下。
锅中倒入适量的油（多油），油热后放入虾仁炸至金黄就可以出锅了。
最后撒上椒盐即可。
炒花甲
用料：
适量花甲
3只蒜头
1个小红椒
少量盐
做法：
冲洗干净
下油，蒜头微黄，下花甲直接炒，少量或不下盐，炒到开即可
樱桃萝卜之小老鼠🐭打翻米缸
用料：
个樱桃萝卜
每日干果
海苔
做法：
樱桃萝卜洗净，用小刀切出水滴💧形状，两两组成一只小老鼠，用海苔剪出胡须，用黑芝麻当眼睛，撒一把干果，好了。
省时省力又美味的塔吉锅烤红薯（味道不输烤箱噢）
2018年的第一个菜谱，献给红薯！😄

冬日里最幸福的事情之一就是吃烤红薯了！热气腾腾的烤红薯🍠捧在手上，边吹边忍着烫吃进嘴里，难以言喻的满足感！

家里没烤箱肿么办？用塔吉锅吧！用少量的水，最大限度的保留地瓜的原味～
用料：
3个红薯
适量清水
做法：
红薯洗干净，用刷子把表面的泥土都清除掉。个头太大或太长的红薯最好切开入锅，不然中间可能会不够软糯。
码好红薯后倒入清水。
水量不要太多也别太少，大概浸泡到红薯四分之一左右。
盖上锅盖开大火直到水沸腾，五分钟后转中火十分钟，关火后再焖五分钟。如果中途闻到焦味就可以马上关火，然后焖了噢。
妥妥的塔吉锅红薯做好了！口感和烤出来的一样好吃！
自制鱼丸，孩子老人的最爱，口感细腻Q弹！
给女儿做的，她非常非常喜欢吃！都舍不得吃，哈哈哈，太可爱了！
巴沙鱼我百度过，富含维生素，12个月以上的宝宝都能吃。

没刺，一点没有。很多饭店用来做酸菜鱼！
做好的鱼丸，可以炒菜，可以煮汤，可以弄火锅都行！

做好后冷藏保存，要吃了拿出来解冻做着吃就可以啦！
用料：
一块巴沙鱼鱼肉
3勺淀粉
1勺料酒
2根葱
几片姜
2个蛋清
2勺盐
1个打碎机
做法：
看视频，简单粗暴
调料根据食材来放，如果两大块就加点调料哦
煮开就关火。过凉水
番茄炒鱼丸很好吃，酸酸甜甜还弹弹的
土豆猪肉蒸糕
像这种蒸糕，真的是宝宝最爱，我家十四超喜欢，松松软软
用料：
1个鸡蛋
20g土豆猪肉泥
5g牛油果油
做法：
准备食材
鸡蛋打散
加入土豆猪肉泥拌匀，再加牛油果油拌匀
倒入模具中，入开水锅
大火蒸10-12分钟就好啦
香蕉芝士玛芬蛋糕 Banana & Cream cheese Muffin
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香蕉芝士玛芬是一款非常美味的蛋糕。它柔软蓬松湿润又新鲜，用香蕉和奶油奶酪制作玛芬一口咬下去两种口味在口中融合，而且这个食谱非常简单，把香蕉糊和芝士糊在玛芬模具里一层层铺好，然后送进烤箱烘焙即可。烤完的玛芬满屋飘香，好吃的让你停不下来。试试这个食谱，你一定不会失望的！
This is one of the tastiest Muffins you will eat. The texture is light and spongy; it’s moist and fresh with an irresistible combination of banana and cream cheese flavors that burst to life with every bite. This is an easy recipe to prepare, mix your ingredients, and then layer banana batter with the cream cheese and bake. The result is a Muffin that once you try you won’t be able to stop at one. You won’t be disappointed with this one, give it a try and see for yourself.
用料：
2个大香蕉
2个鸡蛋
100g细砂糖
110g融化的黄油
60ml奶油
1茶勺tsp香草精
1/2茶勺tsp小苏打
1茶勺tsp泡打粉
140g低筋粉
100g奶油奶酪
3汤勺tbsp中筋粉
做法：
准备食材
烤箱预热到170度，12连玛芬烤盘放入纸杯准备好。
准备干料，把泡打粉、苏打粉和低粉大碗里搅拌均匀。
准备蛋糊，把黄油、细砂糖、鸡蛋、香草精、奶油和香蕉倒入一个大碗里搅拌均匀。
加入干料继续搅拌直到看不到生面粉即可。
准备芝士糊，把奶油奶酪、细砂糖、鸡蛋、中筋粉倒入一个大碗里并搅拌均匀。
把搅拌好的面糊按1/3蛋糊1/3芝士糊1/3蛋糊 均匀分到玛芬烤盘里。
送到烤箱170度烤20-25分钟，或直到表面金黄，牙签插到蛋糕中间拿出来没有生面糊就可以了。
若媞乐厨剁椒鱼头
和若媞一起玩美食，和食材一起写故事。
用料：
1个花鲢鱼鱼头
4勺剁椒
10片姜
1根大葱
2勺料酒
3根小葱
1勺蚝油
4瓣大蒜
10克白糖
1根香菜：
2勺蒸鱼豉油：
1勺海鲜酱油：
2勺泡椒水：
做法：
花鲢鱼头洗净，切开但不要切断，放入料酒、姜片腌制10～20分钟。
泡椒、小米椒、红椒一起剁成剁椒备用。
调料汁：蒸鱼豉油、蚝油、海鲜酱油、白糖、泡椒水一起调成美味料汁。
准备蒜末
准备香菜末
准备葱花
盘底铺上姜片和大葱葱段
铺上腌制好的鱼头、剁椒、蒜末、浇上料汁，大火隔水蒸10分钟。
蒸好后撒上香菜和小葱葱花就可以啦！
蒲烧鳗鱼饭（宝宝版快手饭）
老公超爱吃鳗鱼饭。后来发现超市有腌制好的半成品鳗鱼，每次看到都会买一条回来。在家做快手鳗鱼饭，味道不比日料店的差。
用料：
1条鳗鱼
2-3勺生抽或者日式酱油
1勺料酒或者日式味淋 
1勺蜂蜜
2个鸡蛋
少量西蓝花
少量虾仁
做法：
鳗鱼解冻至常温状态。之后按照比例调配好酱汁。这个酱汁也适用于各种照烧肉类。                             我通常会用蜂蜜调汁。如果加了味淋，蜂蜜或者白砂糖可以少量。
平底锅摊好蛋饼，切丝备用。
不粘锅里滴几滴橄榄油，鳗鱼放入煎软。随后倒入调配好的酱汁，大火煮开，煮开的酱汁会有浓稠的泡泡，接着小火煮2-3分钟即可。用铲子把煮软的鳗鱼切成小块，出锅。
家里有宝宝，所以蔬菜种类会多一些。白水焯好的娃娃菜和西蓝花，虾仁放在鳗鱼的汤汁里一起煮熟，加上蛋饼丝。最后浇上剩下的汤汁。家里大人小孩都能顷刻光盘。
潮汕牛肉丸
冬天来了，没有什么比喝碗热乎乎的汤更让人舒坦啦！
丸子汤配烧饼，汤里放上香菜，胡椒粉，醋。酸辣过瘾😋😋😋
炸东西掌握不住火候，又不健康，做个潮汕牛肉丸吧！
汤自己来哈，今天来写个牛肉丸制作方法。牛肉丸做好了，可以有各种吃法😂
用料：
670克牛肉（无筋无膜）
35克木薯粉
3克白胡椒粉
2克食用小苏打   
12克盐
5克鸡精
3克小磨油
300克冰块
工具
厨师机，搅拌机
做法：
没拍很多图片，只有这个肉馅儿成品图，看到图片里的冰块儿了吗？这个丸子制作过程要保证全程低温，出来的成品口感才好
1.牛肉切块儿，冷冻一两个小时
2.用搅拌机打成肉糜，越碎越好，出来的丸子表面会更光滑。我的没打好，能看到丸子表面有丝😁
3.把厨师机搅拌桶放冰柜冷冻一会儿，这样做依然为了保持丸子制作过程不升温。
4.把打好的肉倒进厨师机，加入所有配料，加一部分冰块儿，开始搅拌。低速打3分钟后，翻拌下，用刮刀刮干净桶上的肉，继续中速打。
5.中速过程中继续加冰块儿，打7--8分钟，我做的冰不够，只有160多克，就加了在冷冻室放了会儿的冰水😆😆
6.翻拌，低速再打3--4分钟，这会儿的肉馅儿已经变得特别细腻顺滑，可以准备下锅煮了。
7.肉馅先放冰箱，开始烧水。
8.水开始冒泡就可以开始挤丸子下锅了，开小火。左手挤，右手拿勺子往锅里下。
9.全部下锅，保持中小火，煮的时间看丸子大小。我做的小，煮了七八分钟。
一口下去，都是纯正牛肉香。


试试吧！我要去做丸子汤啦！健康美味的潮汕牛肉丸，六百多克肉能做一大碗，不要问为啥就这么多，因为……长得丑的，不配出镜🤣🤣
麦芽糖
想让孩子尝尝我小时候吃过的味道～
用料：
200克小麦
1500克糯米
适量水
做法：
麦子浸泡一夜，放在准备好的笼布上发芽～一天喷几次水，使麦芽持续保湿
第四天的样子，可以使用咯
糯米浸泡2小时，蒸熟，晾至不烫手
麦芽切碎拌入冷却好的糯米饭中搅拌均匀，保温发酵6小时左右
把液体过滤出来，开火熬煮至粘稠
熬好的麦芽糖趁热装瓶，冷却会变硬，成品光泽度很好，微甜，有麦香味～就这么直接吃了^ω^