xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
追剧必备“蜜汁猪肉脯”
五一快到了，想着做点美食，边吃边追剧，猪肉脯是不二的选择
用料：
500克猪肉
30克蜂蜜
60克白糖
若干白芝麻
10克料酒
5克盐
20克蚝油
3克生抽
3克老抽
3克（可不用）红曲粉
1克黑胡椒粉
3克味精
做法：
所需调料
500克里脊肉洗净，沥干水分，放入绞肉机，绞成肉泥
加入除蜂蜜和白芝麻外的所有材料，抓匀，盖上保鲜膜，入冰箱保鲜腌制1小时
准备一张油纸，烤盘的两倍大，一会一半铺上肉泥放入烤盘，一半用来还在肉泥上
1小时后取出腌制好的肉泥，取1/3倒入一半的油纸上，摊匀后盖上另一半的油纸，用擀面杖压薄（一定要薄，不然就成肉饼了），尽量每个角落都能压到，压实
压完放入烤盘，烤箱180度预热，进烤箱中层180度10分钟 （每个烤箱温度不同要控制好）
10分钟后取出，两面都要均匀刷上，刷完再进烤箱第二次烤制5分钟
5分钟后取出，再次双面刷上蜂蜜，并均匀的撒上白芝麻 第三次入烤箱，烤5分钟
五分钟后取出，肉脯制作完成
放凉后，剪成自己喜欢的样子，开吃
红烧小鯽鱼
垂钓時下己成为一项竞技运动，热爱之人不分男女老少，或黑坑或野钓，江河湖库无所不能，他们更热爱生活、美食，闲暇之时撸起袖子，烧盘香味四溢的红烧鱼与妻儿共享美味岂不快哉！
用料：
数十条2两左右鲫鱼
适量盐
适量白糖
数粒花椒
数片生姜
3粒蒜辦
2根香葱
1勺料酒
半勺米醋
少量面粉
足量食油
适量五香粉
适量花椒粉
做法：
去鳞片内脏洗净水沥干
料酒一勺
米醋半勺
花椒粉和五香粉适量
面粉适量
加盐搅拌均匀
葱姜蒜干辣椒洋葱碎
剁椒酱一勺备用
锅里上油将拌匀的鱼在滚油中两面炸黄备用
锅内留油，将全部调料下锅起香后，加入适量水调汁
放入一勺酱油
放入适量白糖
将煎好的鱼放入汁中
开大火快煮
收汁后散入小葱和香菜起锅
装盘，OK
小米南瓜粥
小米南瓜粥香甜软糯，好吃又营养。
用料：
适量小米
适量老南瓜
适量水
一丢丢盐
做法：
小米隔夜泡一晚。水烧开放入小米煮，一定要煮开水，同时可以将南瓜去皮切小块放锅里蒸熟。
小米煮至浓稠，大概20分钟左右，这时候南瓜也蒸熟了，用料理机打碎，放入小米粥中，搅拌均匀，煮一下放入适量盐就可以吃了。
菠萝酸奶昔
完全没技术含量的夏日饮品~适合消灭菠萝菜的边角料。。。
用料：
菠萝
酸奶
做法：
菠萝切块，放盐水里泡半个小时。
泡好后冲洗干净，丢进料理机，倒酸奶。没有固定比例，喜欢菠萝味浓的可以少倒些酸奶。如果想喝凉的还可以加香草冰淇淋一起打碎~
滋啦滋啦全打碎~
装杯，喝吧~（我还丢了几条糖渍橙皮，撒了点可可粉，可以无视）
火龙果粉色毛巾卷
喜欢红心火龙果，更喜欢这个天然色素，用来做毛巾卷粉嫩嫩哒，颜值超高，小伙伴们一起做起来吧！
用料：
2个（单个带皮约62克左右）鸡蛋
1个红心火龙果
20克糖
25克玉米油
150克低筋面粉
350克牛奶
馅料部分
400克淡奶油
15克糖
适量（装饰用）紫薯粉
做法：
红心火龙果榨汁。我用的是榨汁机，没有加水，稍加点水也可以。没有榨汁机的可以将火龙果在细筛子上来回摩擦取汁。也很方便。
将榨好的果汁用细筛过滤出50克放入盆中。
加入2个鸡蛋，20克糖搅匀
将牛奶、玉米油加入搅匀后，筛入低筋面粉搅拌均匀。
将拌匀的面糊过筛3次，盖好静置30分钟。
平底锅小火加热，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅，使面糊均匀铺于锅底。（与做千层饼皮一样），小火煎至表面起鼓即可。
用铲子轻揭饼皮四周，然后倒扣于面板上，使其自然脱落。
将面皮铺平整，然后将剩余面糊依次做好，凉透备用 。
400克淡奶油加15克糖打至非常浓稠的状态。我在打发好的淡奶油里分出来一半加入了奥利奥碎，您也可以不加。
取一张饼皮放案板最左端，涂抹奶油，然后第二张盖住第一张饼皮1/3位置放好，抹奶油，第三张也是同样方法。
我左边用了加奥利奥碎的，右边抹的原味的，抹好奶油后将上下边往内折，然后从左向右小心卷起。淡奶油不宜抹太厚。
放冰箱冷藏一小时。取出撒入紫薯粉，装饰即可。是不是很粉嫩呢？试试看您也可以！
黄金藕盒
秋令时节，正是鲜藕应市之时。藕虽生长在污泥中，但一出污泥则洁白如玉。其肉质脆嫩，营养丰富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。
藕有个特点，它既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕的另一个特点是，藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其色由白变紫，其性电由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，更是别有风味，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。
在平时食用藕时，人们往往除去藕节不用，其实藕节是一味著名的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。
用料：
藕
肉馅
面粉
鸡蛋
葱
生抽
鸡精
食用油
食盐
做法：
将肉加葱一起用搅拌机搅好，肉要选择肥瘦相间的，肉馅里加入一个鸡蛋
然后加入生抽鸡精食用油食盐一起搅拌均匀
面粉加一个鸡蛋调好
将藕用刀切片,但是不要切断,两边有一丝相连
将藕两片之间塞上肉馅,沾上面糊
锅内倒油后,油温烧至七八成热后加藕盒放入改小火慢慢炸,炸至两面金黄即可
三文鱼头豆腐汤
用料：
一个三文鱼头
半块儿豆腐
少许葱
少许姜
少许料酒
少许盐
少许橄榄油
做法：
将炒锅内放入橄榄油致热。
把三文鱼头放入炒锅中煸炒，鱼头微黄后往锅内倒入开水使汤变白。
将三文鱼头及其白汤倒入砂锅中，可继续加开水至一定量（依个人用量有关），并放入葱、姜、豆腐块儿。
大火炖五分钟转至微火，并加少许盐、料酒（去腥）。
炖半个小时左右，起锅时可放些青菜点缀，即可食用。
糖不甩
糖不甩不但好吃还好做，虽说是道名菜，在家却能很简单就做出来，茶余饭后用它做为家人的小点心非常合适，只要家里有水磨糯米粉就能做，从准备制作到成品出锅，不过才花十分钟左右，真是太方便了，丝毫没有厨房经验的朋友也能轻松做出来，赶快试试看吧！
用料：
200克水磨糯米粉
适量清水
适量红糖
少许熟花生碎
做法：
把水磨糯米粉倒入干净的容器中，水磨糯米粉的粉质比普通糯米粉更细腻，两者制作工艺不同，口感也有差别。
一点一点往糯米粉里加入清水，先搅拌成絮状。
然后揉成团，糯米面团非常好掌握，不像面粉面团一样容易掌握不好水的用量。
将糯米粉团搓成长条，分成同样重量的小剂子，搓圆，大概汤圆大小那么大。
锅中加入清水烧开，水开后加入糯米圆子，中大火煮制至糯米圆子浮起来。
煮好的糯米圆子捞出，投入到凉水中，这样做出来的糖不甩更弹滑。
锅中加入少量的水，一把红糖，熬至粘稠，倒入糯米圆子，煮至上色。
最后将糯米圆子和红糖汁一起装入盘中，表面撒上现成的熟花生碎即可。
韭菜胡萝卜饺子🥟
用料：
550克猪肉
1斤韭菜
几根胡萝卜
若干盐
10朵香菇
少许味精
少许酱油
做法：
猪肉剁碎
韭菜切小段
把胡萝卜🥕韭菜香菇剁碎
加入盐、味精、酱油，搅拌均匀，盐不要放太多，可以做几个试吃看咸淡
我用的是小的饺子皮，会比较香
包的时候按压一下馅儿，肉会比较紧实好吃
味道超级好，很鲜美
全麦餐包（豆沙馅）
用料：
330克中筋面粉
70克全麦面粉
150克牛奶
20克奶粉
60克糖
4克盐
5克酵母
25克玉米油
300克豆沙馅
做法：
1、所有材料放进面包机揉40分钟
2、取出密封发酵至两倍大

排气分成16份滚圆，盖湿布醒20分钟。拍扁擀圆包入馅料收口包紧

整形滚圆放烤盘进烤箱二次发酵
表面抹蛋液撒芝麻
烤箱170度预热后上火150度下火140度18分钟
爱真38％稀奶油乳酪蛋糕
香醇奶酪和天然奶油碰撞出的美味！
用料：
#乳酪蛋糕
500克乳酪
145克细砂糖
112克蛋黄
40克无盐黄油
#蛋糕底
200克奥利奥饼干碎
40克无盐黄油
#装饰部分
300克维益爱真38%稀奶油
30克细砂糖
做法：
主要材料
备好奥利奥饼干碎
操作前准备好长15cm 高5cm 正方模具、脱模喷油铝箔纸
先把铝箔纸放在正方模具上，然后
喷上脱模喷油
拿200克奥利奥饼乾碎跟40克无盐黄油混合拌匀。放在模具里压平，冷藏备用。
先把500克乳酪 跟 145克糖，低速混合至软滑。
然后把112克蛋黄，慢慢加进乳酪混合物中。
最后，加进40克无盐黄油。
乳酪蛋黄酱完成。
然后将乳酪酱放进模具上，抹平。
最后在入炉前，模具下面垫放一块湿透的毛巾，烤炉温度是
上火135度，下火130度，烤大约45分钟。
烤至金黄色，蛋糕体就完成啦。
冷却后切成3cm x 11cm的长度备用。
维益爱真38％鲜奶油加入30克糖打发。
用唧花嘴唧上打发的爱真38％稀奶油一起食用，乳酪的醇香搭配没有任何添加剂的纯天然奶油，老少皆宜。
五分钟葱油拌面🍜
特殊时期，宅在家中或食材不齐或食欲不振，葱油拌面是简单而温暖的美味。
用料：
200克生面条
4段葱
1根蒜叶
2个八角
半块桂皮
2瓣蒜
5勺酱油
2勺料酒
1小勺醋
3小块冰糖
6克盐
2根香菜
2片姜片
做法：
准备一份生面条。
准备好各类调料，洗净切成大小适中的长段。这里的配料根据喜好而定。
水煮沸，加入少许食用盐。煮得略硬一些，我的这种面水开即可。可以尝一下决定。
煮熟的面条捞出浸入凉开水。然后沥干水，加入少量熟油拌匀，可以防止沾粘。
锅内倒入油，放入大段的葱，蒜叶，香菜段，蒜和冰糖翻炒。保持中火。
炒至葱叶略干焦时加入辣椒，桂皮和八角继续翻炒。此时转小火。
捞出调料。
调味：倒入酱油，料酒，醋，放入适量盐，搅拌均匀至沸腾出小泡泡。
关火，倒入面条翻拌均匀。热气能将面条裹住浸润，更入味。如果夏天吃，也可以等葱油汁冷却后凉拌。
摆盘，放入几根干葱叶装饰。
辣子鸡丁和辣鸡面
用料：
2块鸡胸肉
50克干辣椒
2勺料酒
5克盐
4勺生抽
30粒花椒
10片姜
15克白糖
15克白芝麻
3勺老抽
1根葱
少许八角三奈卤料
做法：
鸡胸肉切成丁，料酒1勺，盐2克生抽1勺，老抽1勺，葱姜花椒少许，腌制3小时以上
干辣椒剪成段泡温水
菜籽油，加热后放葱姜蒜炸香
放入香料腌制好的鸡胸肉
放入鸡胸肉
不停翻炒
表面微焦
倒入辣椒，继续翻炒
加入生抽2勺老抽2勺继续翻炒
收汁
尝味，继续翻炒，一定要尝味道，淡了加生抽，慢慢炒到肉表皮变深色，加白糖，翻炒几下
如图
起锅前撒白芝麻，翻炒几下出锅
稍微冷一下再吃，更加入味。
我用来下面条，辣鸡面绝了
酿豆腐（家庭版）
个人做法，不喜勿喷哈，喜欢可以参考
用料：
2块老豆腐
100克左右瘦肉
4瓣蒜
适量糖
适量盐
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量鸡精
1/4勺生粉（水淀粉）
1棵香菜
1茶匙生抽
做法：
准备食材，豆腐切6块，瘦肉跟蒜一起剁碎，然后加一点点盐，孜然粉，胡椒粉搅拌在一起，不喜欢后两种可以不放
取一小块豆腐用手虎口固定住，筷子在上面划一道口，用筷子塞肉。尽量往虎口内塞，防止太满往外称爆开，塞到像我图片那样就可以了，上面留点肉在那
只要不把外围跟底撑破就好了，锅里倒油，带肉那边朝底下先煎至变黄定型，再翻面小煎一下

煎的过程可以把调料准备下，碗里放鸡精，糖，生抽，水调均匀（糖我是用筷子挑了一筷子那么多，不需要太多，主要是提鲜），然后倒锅里焖煮5分钟倒水淀粉勾芡出锅，摆盘撒上香菜就可以了
家常节瓜冻豆腐汤
广东人的汤有两大类，滚汤和煲汤（也叫老火汤)。个人认为如果食材用的是瓜果蔬菜的话，滚（快煮)的方法比较有营养。

节瓜瘦肉汤小时候常吃。今天家里有冻豆腐，就换一换。
用料：
1个节瓜
1把虾米
用1盒冻豆腐
3-4片姜
1个咸蛋
3饭碗水
1汤勺油
适量盐
做法：
节瓜刮皮。刮皮能保留节瓜的青绿色，比较好看。也不知道是不是错觉，留了绿色的味道也好些。😄
习惯这样切节瓜。
虾米洗干净，用水略微泡一下。
虾米沥干水。其它材料也准备好。
锅里放油烧热，放入虾米和姜爆炒出香味。（家里姜没了，就没放。不过有姜会更好吃）
放入节瓜，放盐煸炒几下。看到节瓜的皮变得比之前绿，就可以放入水，冻豆腐，和咸蛋。
我这时候换了个煮汤的锅。如果汤锅够大，炒虾米和瓜的步骤可以直接用汤锅。
盖上盖子，大火煮开。
开后，打开盖子，尝下味道，看还要不要加盐。关火，盖子打开一指的缝隙，焖5分钟。这样瓜能变软些，又不至于变黄。
看看成品，节瓜已经透明，但皮还带绿色。
凉拌云耳
用料：
勺生抽适量
根香菜四根
克白糖适量
勺蚝油适量
勺陈醋一瓶
瓣蒜六七
瓶芝麻香油1
个洋葱半
个柠檬2
根香葱5
个辣椒适量
做法：
1.云耳用盐洗干净，然后水开下锅煮开后，捞起放凉，放入冰箱冷藏。2.所有食材切碎，香葱只要葱段，柠檬要去籽然后把调味料全部倒入。3.把云耳放进调好的料汁里拌匀即可。
2.所有食材切碎，香葱只要葱段，柠檬要去籽然后把调味料全部倒入。
3.把云耳放进调好的料汁里拌匀即可。
放进冰箱冷藏后口感更佳
超好吃的泡椒鸡杂！脆而不硬的秘诀就在这里！
很喜欢吃鸡杂，但每次做出来要么很腥，要么太硬，今天尝试了另一种做法，果然既不腥，口感也不硬了，而且超入味！开心开心～
用料：
200克鸡胗
50克蒜薹
20个泡椒
3只小米辣
2勺生抽
20滴白醋
5克糖
做法：
鸡胗解冻后切成薄片，尽量切薄一点。我买的冻的鸡胗，如果是新鲜鸡胗的话要洗干净
冷水下锅，水里放白醋，烧开后就捞起来，不要煮太久。捞起来马上用冷水冲。
准备好泡椒，小米辣和蒜薹，还有姜丝和蒜末
起锅烧热油，先放姜蒜，再放泡椒炒香
放入鸡杂，快速翻炒
再放入蒜薹和小米辣，快速翻炒，吵到蒜薹断生就行，依次放入醋，生抽，糖，盐和鸡精，出锅装盘
最后成品出来味道很棒
Love提拉米苏
提拉米苏—是我最Love的一款蛋糕🍰 😘 

它是一款经典的法式甜品！

其因为一个美好的爱情而得名！

同时提拉米苏也代表着浪漫哟～🌹💕
用料：
个鸡蛋
克可可粉
克奶油
片芝士
克咖啡酒
做法：
因为平时带宝宝时间很紧 后续会更新 感谢各位好友多多关注哦^_^
炖牛蹄子
用料：
牛蹄
葱姜
花椒粉
干姜粉
八角
老抽
料酒
盐
味精
做法：
小火慢炖牛蹄5～6小时，炖烂了。
去骨头。
锅放油，葱姜，花椒粉，干姜粉，八角，料酒，老抽(多放)，盐，味精。炒2分钟入味。
不可错过的💯小甜品❌芋泥和紫薯的完美搭配
🥇🥇🥇喜欢芋泥喜欢紫薯的不送错过。
👩🏻‍🌾分享给大家超级适合下午茶的小甜品，小白都是零失败，颜值高味道好，必须值得试试。
用料：
半个紫薯
1个芋头
适量粘稠酸奶
20克糖
随意干果坚果
做法：
请你呀
1️⃣芋头和紫薯去皮洗净切块上锅蒸熟，放入容器压成泥状，加入适量的白糖（也可以加炼乳）拌均匀。
2️⃣找一个容器放入紫薯芋泥压实，静静等五分钟，把它倒扣在盘子中(不好出来就用刀转一圈)。
3️⃣淋上酸奶，放上自己喜欢的干果糖果开吃吧。
完美，好吃
白色恋人蛋糕卷/天使蛋糕卷（原创）
在北海道的白色の恋人吃了这款蛋糕卷，就非常喜欢。蛋糕体很松软，奶油很醇香。于是决定回来开发这款蛋糕卷。白色的蛋糕体实际是天使蛋糕，但是配方我研究了很久，做出来的蛋糕体非常松软，入口即化。一定要分享给大家，希望大家也能够喜欢。这款蛋糕卷很简单，并且非常好吃，很适合新手。此款的配方是35*25烤盘，也可以用30*30烤盘。
用料：
50g色拉油
60g牛奶
60g低筋面粉
30g全脂奶粉
180g蛋白
15g白醋
70g细砂糖
做法：
牛奶和色拉油用打蛋器抽打至充分乳化，色拉油要用无味道的。我用的日本日清大豆油。
一次性加入过筛的低粉和奶粉
用打蛋器搅拌至面团状，会出现油份溢出，但是没有关系，不用管。不要拼命搅，更不要用电动打蛋器，会出筋就不松软了。
蛋白加白醋（蛋白呈碱性，酸碱中和可以让蛋白更加稳定，也可以用柠檬汁，中和后不会吃出醋味或酸味，不用担心），分三次加糖打发蛋白至有尖角。
取1/3加入面糊里，用手持打蛋器搅拌均匀。
这步很关键！一定要搅拌均匀且无颗粒。呈流动状。
剩余2/3蛋白一定要用打蛋器头子搅拌均匀才可使用。记住！！蛋白用之前必须用无水、无油的打蛋器搅拌均匀才能用。
将步骤6的面糊倒回2/3蛋白，用刮刀翻拌均匀。注意手法，不要消泡。
翻拌好后倒入烤盘（烤盘内铺油纸），用刮刀抹平。桌面敲一敲排出多余气泡。入烤箱140度，20-25分钟。
烤出的蛋糕体会有一点点黄，如果不想上色严重，想要很白的蛋糕体，可烤10分钟后在表面加盖锡纸，防止上色，可以非常白。
蛋糕表面朝上，毛巾面（底面撕烤纸的那面）朝下。奶油打到硬质，在表面抹上奶油，奶油朝一端多抹一些，塞上喜欢的水果。奶油一定使用明治奶油。其他品牌的太腻了，吃起来不会那么清爽，有入口即化的感觉。
用擀面棍卷成卷，如果不想底面留树纹（蛋糕体晾凉过程中收缩导致烤纸产生纹路），可以趁热的时候先撕掉，底面朝上晾凉，等抹奶油时候再翻过来把正面朝上。
最后放冰箱冷冻20分钟定型，拿出来用锯齿刀切。我用的是日本刀，很快切面很漂亮。记得用前用热水烫刀，切面才漂亮哦！
最后就完成啦～
鲜香葱香鲜肉罗卜饺子
平时喜欢吃萝卜，没有想到包饺子这么好吃，营养美味又健康，老人小孩都好吃，幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
肉
罗卜、
香葱，
姜
盐
鸡精
肉自剁成肉馅
植物油
胡椒粉
做法：
萝卜包成丝,用沸水操一下，捞出晾凉，挤干水分
油倒入锅中烧热，在葱白放热油中，炸金黄捞出，冷却后备用，葱绿切成葱花。
挤干的萝卜丝葱油，葱花，姜未盐，鸡精，肉馅，胡椒粉， 搅拌均匀，喜欢加点麻油也可以，包饺子啦！
就按平时包饺子一样包，鲜肉萝卜丝饺子包好了。
咖喱鸡腿饭
用料：
土豆
鸡腿
洋葱
胡萝卜
做法：
将配料切丁 翻炒半熟后 煸炒鸡腿后放去配料 大火炒熟 加入温水     关火  加入咖喱块 融化后小火十分钟 即可
鸡丁香菇豆腐
用料：
豆腐
香菇
鸡胸肉
豌豆
葱姜蒜
淀粉，酱油，料酒，盐
做法：
豆腐切块
香菇切块，豌豆粒剥好洗净。我用的速冻的，直接解冻就好。
鸡胸肉切块，加酱油料酒淀粉少许盐，腌制
葱姜蒜切碎，待用
热锅凉油，加鸡丁翻炒，断生后盛出待用
此时不用刷锅，用剩下的油爆香葱姜蒜
加入香菇，豌豆
简单翻炒后加入豆腐
加入一点辣椒酱，可以用郫县豆瓣酱或火锅／香锅底料
简单翻炒，让豆瓣酱或底料包裹住豆腐后，加入炒熟的鸡丁
找一个小碗，加入酱油，淀粉，和一点水，调匀后倒入锅中，简单翻炒，芡汁均匀包裹豆腐鸡丁等。
切一点青蒜
出锅前撒在豆腐上点缀，完成啦！
干煸豆角
用料：
500克豆角
肉沫
干辣椒
一勺郫县豆瓣
花椒
蒜末
姜丝
做法：
锅内放油,五六层热的时候下入豆角炸
小火炸至变软,起泡泡捞出待用
锅内放一点点油小火炒肉沫,炒至肉沫变色
加入葱丝辣椒花椒翻炒,炒出香味.放入郫县豆瓣翻炒均匀
加入豆角,蒜末,和少许的盐大火翻炒几下出锅
梭子蟹加年糕味道更好，小美的美食
海产品的腥味重，也可能是小美比较敏感，像带鱼、小黄鱼等小美觉得腥味就很重，当然这只是个人的爱好，有的人就特别喜欢海产品！不过生鱼片之类的小美也是没觉得腥。
这次的梭子蟹买来还是活的，足够新鲜的梭子蟹蒸出来的肉还是一丝一丝的。
梭子蟹属于海蟹，菜场水产区不管什么时节都能买到，就看是不是新鲜的，不过梭子蟹打捞上来过不了多久就会死掉，我们能买到的梭子蟹都是冰冻无生命体征的蟹，梭子蟹比大闸蟹便宜太多，我这样节约的人会去经常买来做香辣蟹、年糕蟹。
用料：
2只梭子蟹
1包年糕
适量葱姜蒜
适量白酒、酱油
适量油、盐
适量生粉
做法：
梭子蟹清理干净，把蟹一分为二（一只螃蟹两半），蟹身上不能吃的地方建议百度找特别详情的图案解说。年糕、葱姜蒜都准备好待用。
取一部分生粉，蟹的切开面沾生粉待用（如果一直蟹4半，所有切口面都要沾）。
干净锅适量油，油冒小烟之后，生粉面朝下，把蟹放入锅中。
感觉生粉凝固之后适当翻动，淋适量白酒，炸到蟹呈红色，留油捞出。
把年糕放入锅中，并且加适量的盐，年糕软了之后盛出。
之前捞出的蟹稍微放凉，把一半分为两半，也就是一只蟹是4半，现在切是因为里面的肉凝固了，不会跑出来。如果在一开始就分成4半的同学，这一步骤省略。
干净锅适量油，小火放入葱姜蒜。
随后放入年糕和蟹，加酱油适当的混合。
加入小碗水（不可淹没蟹），放入蟹壳和蟹黄。
加盖5分钟，直到蟹壳全部变成红色。
大火收汁即可。
开饭啦
手抓饼的新吃法_芒果派
用料：
1个蛋黄
2个手抓饼
芒果肉适量
白糖适量
芝士适量
做法：
把手抓饼解冻2分钟，分成4份，一份里放入芝士、芒果肉、白糖
封住口，撒上黑芝麻
刷上蛋黄
烤箱预热5分钟，180℃烤20分钟即可
装盘好了，美味极了
拼盘
家庭版干锅茶树菇
这道菜千万不要加鸡精，五花肉的油脂香，加上蒜苗洋葱的提香，好吃到吞掉舌头。https://shop104973768.taobao.com
用料：
100克茶树菇
80克五花肉
1根胡萝卜
2个洋葱
2个小米辣
10g红曲酒
2根蒜苗
5克盐
5片姜
2个蒜
做法：
准备适量茶树菇，用温水泡发30分钟以上。
五花肉切薄片，胡萝卜切片，姜切丝条。
茶树菇去根剪段后单独焖煮10分钟。
起锅烧油放五花肉，炒出油后放姜丝，小米辣，再放入已沥干的茶树菇爆炒5分钟。
洋葱垫干锅底，为出锅前做好准备。
加少许盐，倒入适量的料酒，中火焖一小会，出锅前记得加胡萝卜片，蒜苗拌均匀；
家庭版的干锅茶树菇，出炉~美味势不可挡！
巧克力布朗尼软曲奇
这款曲奇简单还超好吃！巧克力味浓郁！
刚出炉的口感是外脆内软 凉却后2小时左右会变软 是正常情况！喜欢外脆内软可以复烤一下👌

此量可做出16块直径5.5cm的曲奇
用料：
100g70%黑巧克力
52g无盐黄油
1个去壳后净重60g大鸡蛋
70g砂糖
35g赤砂糖
30g低筋面粉
6g可可粉
1g盐
做法：
70%黑巧克力+黄油隔热水融化
搅拌均匀 完全光滑的状态 离开热水 放一旁备用
大鸡蛋+砂糖 +赤砂糖混合
打发至蛋糊呈细腻软滑状态
加入巧克力浆 完全混合均匀
筛入低筋面粉、可可粉、盐
完全混合均匀
送入冰箱冷藏15分钟 取出搅拌均匀
用一个直径约3.5cm的挖球器 挖出一个个半球状 置学厨乌比派模中（没有挖球器的可以用一个圆勺大致挖出3.5cm的半球状）
送入已预热180度的烤箱中层 喜欢软曲奇的烤约10分钟 喜欢外脆内软的烤约14分钟
待凉却10分钟 从烤盘上取出 趁热食用最佳！
烤14分钟外脆内软 烤10分钟 软曲奇👌
非常非常好吃哦！😝
什锦炒饭
真的对炒饭有一种无以名状的热爱，白米饭小半碗就吃不下去，炒饭可以吃一锅不停歇，分享一个简单的快手炒饭，祝大家都成为炒饭达人～
用料：
酌量剩米饭
1个鸡蛋
若干片火腿
七八条长豆角
3-4根青红辣椒
油盐
做法：
豆角火腿切丁，青红辣椒切圈圈
热油小火，豆角丁入锅翻炒，再加入火腿丁，辣椒圈圈，七八成熟时剩饭加进去，混合均匀，加盐，然后生鸡蛋敲进饭中，关火加盖余热焖熟
12m+肉松蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
20克猪肉松
适量坚果拌饭料
适量红枣猪肝粉
20克白砂糖
适量柠檬汁
适量葱花
沙拉酱或番茄酱
做法：
牛奶中倒入玉米油搅拌成乳白色
蛋黄蛋清分离，牛奶中筛入低筋面粉，用z形搅拌。再倒入蛋黄，z字型搅拌
蛋清倒入柠檬汁，白砂糖，打发至有弯钩即可
三分一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入蛋白霜中翻拌均匀
倒入铺好硅油纸的纸盘，刮刀刮平
撒上葱花，肉松，烤箱提前预热，170度烤16分钟
烤好后脱模，刷沙拉酱或其他，撒上猪肝粉和坚果粉，卷起来切块即可
完成咯
南瓜🎃浓汤
南瓜浓汤是用南瓜制作的一道家常菜。南瓜热量低，且含有丰富的胡萝卜素和维生素B，有“蔬菜之王”的美称，也有降血糖和减肥的功效。牛奶中则蕴含钙质和蛋白质，能够降低人体内脂肪的合成。南瓜浓汤具有排毒、塑身的功效，同时能够补中益气、调理肠胃。今天用【GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机】来做这道快手好喝的早餐浓汤。
用料：
200克南瓜
250克牛奶
50克洋葱
5克海盐
7克油
适量黑胡椒
做法：
我们东北的南瓜🎃 
老人们更愿意叫它*面瓜 *
因为这个季节的瓜 甘甜的很
口感如同蛋黄  营养丰富
准备材料 
南瓜切小块 方便熟的快  
洋葱切丝
【GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机】
主杯安装搅拌刀
加入油 洋葱
设置：2分钟115度L档  爆香
加入南瓜
设置：2分钟115度L档 翻炒一下
加入牛奶
设置：8分钟115度L档
这里的时间看你那瓜块的大小 
建议大家切片很快熟
加入 盐 黑胡椒
设置：2分钟4档 打成细腻的泥
配上亚麻籽 薄荷叶装饰
浓浓的瓜香 奶香
这款浓汤搭配小餐包 是我的爱😘
早餐 营养 快手 小伙伴们快来试一试吧
焗烤咖哩鸡肉意大利面
香气浓郁、咸甜适中的咖哩酱, 搭配新鲜的蔬菜及软嫩多汁的鸡腿肉拌炒,快速入味，最后再加入起司烘烤，香气四溢，是道便利又美味的餐厅料理。
用料：
1份意大利面
60克鸡腿丁
适量鸡蛋
适量金針菇
适量香菇片
适量洋葱丝
适量蒜末
适量起司
适量花椰菜
适量洋香菜叶
#調味料
30克小磨坊特浓咖哩酱
适量小磨坊香辣椒盐粉
适量酥炸粉
适量太白粉
做法：
鸡腿肉洗净切丁备用。
香菇洗净切片、洋葱洗净切丝、蒜头洗净切末备用。
意大利面川烫备用。
将鸡腿丁用太白粉、鸡蛋、椒盐粉腌渍,裹上酥炸粉下油锅炸至金黄色8分熟备用。
将金针菇、香菇片、洋葱丝、蒜末下油锅热炒。
再将炸过鸡腿丁、特浓咖哩酱、川烫后的意大利面加入锅2中炒香,并利用太白粉水勾芡收汁。
将咖哩鸡肉意大利面铺上起司进入烤箱烤,最后摆上花椰菜点缀并洒上洋香菜叶即完成。
口水茄子、风味茄子（正宗饭店口感、放很久依然保持茄子酥脆的独门秘诀）
第一次吃到这道口水茄子的时候，真的刷新了对茄子的认知，肿么可以这么好吃。不知道从什么时候开始，这道菜开始流行起来，我相信很多童鞋也在家实验过，可基本上都是失败告终。核心的问题就是茄子放上一段时间就会变软，怎么也做不出来饭店的味道，曾经这个问题也困扰着我，直到我从某大厨嘴里套出他们不外传的㊙️密…
用料：
200克紫茄子
5大勺玉米淀粉
5瓣蒜
1克盐
10克白砂糖
10克生抽
6克醋
1个干辣椒
2根小葱
2片姜
20粒花椒
20克水
5克熟白芝麻
做法：
1. 紫茄清洗干净，切成细长条。大蒜切蒜末，姜切片，葱切段，干辣椒花椒准备好。
2，敲黑板！！！重点来了，仔细看好啊。把茄条倒进水里，抓捏，让茄条充分吸收水分。（有小伙伴这个时候肯定觉得难以置信，因为很多人的意识里是加盐杀水，别着急，接着往下看，后面会有原理解释哦！）
3.充分吸收水的茄子捞出撒上干淀粉（此处是指玉米淀粉哦），然后再喷一点儿水再裹粉，再次喷水裹粉，总共是三次哦，做到如我图片做的样子。裹上厚厚的淀粉。
4. 接下来就是很重要的一步，炸茄条，把油烧至六七成热，保持中火把茄子里水分炸干，炸透，约一到两分钟左右。
5，准备个小碗，放入盐，糖，香醋，生抽加入清水，调好料汁备用。
6.锅里留一点儿底油，爆香葱姜蒜，花椒和干辣椒，加入上一步调好的料汁，大火烧开，熬至粘稠，放入炸好的茄条，翻炒即可出锅。装入盘中，撒上准备好的熟白芝麻。（我今天做没放芝麻，放了会更好看的哦）
一道让你欲罢不能的口水茄子就做好了。
懒人版微波炉奥尔良烤翅
在家闲着太久，做点当宵夜。简单又可口家人都爱吃啊
用料：
克奥尔良腌料10
个鸡翅8
食材：生姜切条
做法：
先将鸡翅表面划几刀，这样比较容易入味
然后将鸡翅放在水里浸泡，因为是速冻的鸡翅所以泡水里解冻
将泡在水里的鸡翅解冻后捞出沥干，把姜切成条放进去
这个是超市买的，懒人专用啊，不需要自己调料，将这个拆开抹一抹在鸡翅表面
这个使用说明，真的很简单吧😃
将奥尔良烤翅粉涂抹在鸡翅上，涂抹均匀，记得正反面都需要，量不用太多哦😝，然后在盆子上套上保鲜膜，我是腌制40分钟，想要久一点就更入味了呢。
将烤箱提前预热，家里的烤箱是两根管，上下各一根的，然后烤盘上先刷一层油，预热温度200时间10分钟。然后将腌制好的鸡翅平摊在烤盘上，温度210，时间35分钟，我比较喜欢烤焦一点好吃，不喜欢太焦就30分钟吧个人把握一下
这就是烤完成的奥尔良烤翅啦~期间我20分钟的时候翻了一个面，觉得这样比较受热均匀。
哈哈哈哈出炉摆盘啦~很随意啊家里没有什么好看的盘子跟葱可以摆，但是味道很可口哟🤩🤩
苦瓜肉片
去苦味得入水煮熟再炒
用料：
肉片
苦瓜
胡罗卜
尖红椒
姜片
料酒
生抽
白糖
味精
做法：
肉片加料酒生抽拌匀待用
苦瓜切圈挖籽去白衣洗净
苦瓜圈入开水煮熟再冲洗
热锅热油入姜片先炒出味
再入肉片翻炒变色入苦瓜
加入生抽白糖味精再收汁
起锅装盘
无油低糖芝士紫薯饼
今天我做了一种不同风味的紫薯饼，软糯香甜，不仅具有紫薯香甜的味道，还有淡淡的奶香味和粒粒香的芝麻味，更是可以拉丝的紫薯饼。家里几个小孩都爱吃的。
用料：
250g紫薯
适量熟白芝麻
50克糯米粉
适量白糖
50克牛奶
适量芝士
做法：
将紫薯洗干净削皮，切片。切片容易蒸。
蒸熟后压碎待用。这里压碎后的照片忘了拍了，一定要压碎哦。
压碎后依次放入白糖，糯米粉和牛奶，充分搅拌揉均匀。白糖的量根据自己的口味放，我只放了10g，感觉甜度刚刚好。牛奶不要一次性加入，要分次加入。
这是我揉好的，不粘手。把揉好的紫薯团分成大小相等的等份。
将小份紫薯面团揉圆后放在手心里压扁，将芝士放到中心，然后捏紧四周，揉成圆球。芝士一定要先解冻后才能用，芝士的量根据自己的喜好放，放的多会拉丝，放的少虽然不会拉丝，但是也很好。面团一定要捏紧否则后面会爆浆的哦。
用手依次将紫薯球压成紫薯饼，两面沾满白芝麻即可。
然后开小火，一定要小火哦，否则会将芝麻烧糊的啦。将芝麻紫薯饼放到平底锅内，煎至两面微黄即可出锅。也可在平底锅内刷少许油，不过我的是没放油哦。如有烤箱的，也可放置烤箱内，上下火160度，15分钟。
大功告成了，香甜软糯的芝士紫薯饼做成了。这里遗憾的是没有拍到拉丝的照片，一小碟全部都被家里几个小孩全吃完了，都没给我拍照的机会。
自制花生酱
老家带回半袋花生🥜平时也不怎么吃，肯定会坏，于是就做了花生酱！涂在吐司片上孩子还是挺喜欢吃的☺️
用料：
500克花生
3克盐
80-100克花生油
30克白糖
做法：
花生放入烤盘！烤箱中层180度不需预热！10种左右，打开拿一个轻轻搓一下皮掉了就可以了
孩子一个个的都帮我剥好了😝
放入绞肉机里！把所有材料都放进去，油一点点的加，有些花生出油多，有些花生出油少！我这个花生出油就少，所以我加了100克油！（花生油要熟的哦）
搅拌一会儿看一下，有粘在壁上的！刮刀刮一下
搅拌成这样子就可以了
装在提前准备好的密封罐里！随时吃挖一勺就👌啦！
素烧扁豆角
没有什么技术含量的一道素菜，简单又好吃！
用料：
一把豆角
适量木耳
四粒蒜
做法：
主料：扁豆角一把，洗净掰成一寸长左右的段备用；
辅料：木耳、蒜切片；
做法：
1、锅中放油，比平时炒菜多些，把豆角炒匀变亮绿色，放入适量的盐，加入木耳，翻炒均匀后一碗水，大火烧开小火慢炖；
2、直到汤汁减少，豆角完全炖透，撒上蒜片，稍加一点老抽调色，炒匀后加盖焖一分钟收汁即可出锅！
碎碎念：
a.加水的多少要根据豆角的量，水稍淹豆角即可；
b.这种豆角必须炖透做熟，半生不熟的会中毒！
凉拌面
用料：
1份面条
1根黄瓜
1根香菜
适量圆葱
适量火腿肠
适量花生米
1勺蒜泥
1勺辣椒面
1勺白芝麻
1勺葱
适量油
2勺生抽
1勺香醋
适量盐
适量味精
半勺白糖
做法：
配菜准备好。
油烧热，浇在调料上。加入生抽，香醋，盐，鸡精，白糖，搅拌均匀备用。
水开下面，煮熟后捞出，凉水反复过到彻底凉透为止。
捞出放在一个空盆中，加入配菜，淋上料汁，拌一下就可以啦。
松花蛋
用料：
3个松花蛋
2勺生抽
1勺老陈醋
3克胡椒粉
适量糖
2根小香葱
6瓣蒜末
适量芝麻
适量香油
做法：
准备三个松花蛋，切好备盘。
准备一个小碗，把两勺生抽，一勺陈醋，少量胡椒粉(根据自己喜欢的量放就OK)一点儿香油，半勺糖，把切好的蒜末和小香葱一起搅拌均匀，淋在摆盘的松花蛋上，最后撒上一点芝麻，大功告成，喜欢吃辣椒的也可以配点小米辣或熟辣椒。
香香琵琶腿
老公特别爱吃的琵琶腿，分享给大家
用料：
3勺生抽
适量盐
5大勺料酒
3片姜
3瓣蒜头
适量黑胡椒粉
适量玉米淀粉
少量五香粉
3个琵琶腿
适量味极鲜
2根葱
2小勺白酒
适量生姜粉
做法：
把琵琶腿洗干净划几刀方便入味
加入所有调料腌制3小时以上，中间要搅拌反面很多次
腌制3小时之后是这样的
大火热锅，加入大量油，8成热时转中火下琵琶腿，记住，一定要用不粘锅，不然鸡皮就保不住了😁根据鸡腿大小控制需要炸多少时间，一般我是炸5～6分钟左右。外脆里嫩的琵琶腿就好了🤗
新疆薄皮包子
新疆薄皮包子是一种死面包子，和普通的发面包子很不同！羊肉，洋葱配上甜葫芦瓜（是一种南瓜，在新疆叫甜葫芦），多汁味浓！爱羊肉的不要错过！
用料：
馅料部分
300克左右羊腿肉
600克左右甜葫芦瓜
2个中型洋葱
15-16个包子皮部分
200克面粉
适量盐，白胡椒粉，黑胡椒粉
100克水
2克盐
做法：
羊肉切小丁，1个洋葱切小丁，用手抓匀，加入白胡椒粉少许，盐少许，继续抓匀，感觉肉开始起劲就可以了。冷藏1小时。甜葫芦瓜切小丁。
锅内加2T的植物油，先加洋葱块炒软，大概5分钟后加甜葫芦丁，加盐1t，继续炒到变软，大概需要10分钟。关火，待用。
混合面粉，盐，水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
取出冷藏的肉馅，和炒好的洋葱甜葫芦混合，调入盐，黑白胡椒粉，2～3T的植物油，用手抓匀。
醒好的面，分成15个面剂子，搓圆，休息10分钟。
擀皮子，要比普通的包子饺子皮薄很多，每个面剂子20克左右，但要擀到手掌大小。
锅内笼屉上涂一层油，放上包子，中大火上汽后，转中火蒸15分钟，关火再闷3-5分钟就可以啦。
成品很有光泽，隐约可以透出馅料的颜色。和普通的发面包子完全不同。
独家虾皮西葫
早孕反应的时候一直就想吃老妈做的菜,没办法儿行千里已不能享受这样的福分了,只好让老妈视频教学啦。嘿嘿吃起来是满满的聊城味～
用料：
一个西葫芦
适量（大概5g左右）虾皮
几片葱姜
两瓣蒜
一勺生抽
可放可不放 几滴醋
少量橄榄油
做法：
葱姜蒜切片,西葫芦切片,然后从中间切两下。虾皮拿出来。
锅里加入橄榄油 大火
放入葱姜爆香,加入虾皮炒出香味
加入西葫芦翻炒
加入生抽
看西葫芦有变色 加入醋和蒜片
出锅～（不能炒太久）
宠物蛋糕
养狗4年，每次蛋糕都是淘宝买的。成分未知还又小又贵，这次决定亲手做一个，祝我的狗狗生日快乐。
用料：
120克低筋面粉
1块鸡胸肉
4个鸡蛋
1根胡萝卜
4片芝士
5小只红薯
250克三文鱼
50克羊奶
做法：
鸡胸肉三文鱼蒸熟，和胡萝卜一起剁碎，可以不用搅成肉泥，比较有口感。
红薯蒸熟后碾压成泥，可以买甜糯一些的红薯。
蛋白打发至干性发泡。
打发蛋黄。
将打发的蛋黄与三文鱼鸡胸肉胡萝卜碎搅拌均匀，筛入面粉。再拌入红薯泥，然后倒进羊奶，可以不用一次性倒完，一点一点添加，注意不要过干。
上步材料与蛋白搅拌均匀，可以不用考虑手法，因为发不起来。。。均匀就好。
150度，70分钟。烤完取出，放上无盐芝士片，温度会融化芝士，无需再烤。
边角料可以做一些小饼干，比蛋糕多放点淀粉就行了。
狗子非常爱吃，我闻着也觉得香。以后也会用这个材料做一些饭团的，自己做的蛋糕比买的会划算很多，用料非常足。
快手芝士焗红薯
( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡﻿想拉丝效果好 就多铺芝士
୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭此方香甜不腻，超级好吃，快手
( ´͈ ⌵ `͈ )σண♡﻿欢迎宝宝交作业欧(づ￣ ³￣)づ
用料：
3-4个红薯
适量牛奶
适量炼乳
适量马苏里拉芝士
适量杏仁片
做法：
烤好或蒸好的红薯扒皮去头去尾
碾碎成泥
加入牛奶和炼乳，喜欢奶味浓就多加牛奶，看红薯甜度加炼乳。
拌匀，按平。
撒上马苏里拉芝士和杏仁片，预热烤箱180℃，烤10到15分钟。
想颜值高烤之前擦干碗边，芝士铺匀，我早上比较赶时间没注意那么多。
牙签肉
用料：
500g羊腿肉
半个洋葱
若干姜,蒜片
根据肉量白胡椒粉
做法：
羊肉切薄片，放入洋葱，姜丝，蒜片腌制半小时。
腌好的羊肉用牙签串好，过油后变色即可出锅。
锅中放入底油将肉煸炒至褐色，放入白芝麻，孜然，辣椒面，适当盐，翻炒几下即可出锅。
黄米饭——贵州苗族特色
纯天然无色素
健康美味的黄米饭
用料：
糯米
密蒙花
做法：
糯米清水洗一遍
弃废液待用
密蒙花的花期在3-4月，全株供药用，花（包括花序）有清热利湿、明目退翳之功效。花可提取芳香油，亦可做黄色食品染料。
在花期时采摘晒干成干花，以便在非花期也可做黄米饭
冲洗干净后水煮至水变黄色
倒入糯米浸泡一夜
倒水后蒸半个小时
蒸熟后即可食用
黄米饭带有密蒙花淡淡的清香
比一般的糯米饭味道更美味
可以加些配菜一起吃
如凉拌海带丝、凉拌折耳根
葱猪油拌面➕香煎五花肉
今天本来要做小葱五花肉的。但五花肉这个中国人都爱的食材其本身的香味就已经能超越大多数美味，几近完美！在煎五花肉煎出猪油肉也滋滋作响的同时我改变了主意。便做了这道菜。
用料：
尽量多 要能炸出油来五花肉
2片姜
1-2瓣蒜
一根小葱
适量酱油
适量挂面
适量辣椒面（可选）
做法：
葱姜蒜切段，五花肉切片。先用平底锅，油放不放都可以，放也就少量。锅热了以后放入切片的五花肉。待一面焦黄就翻面。直到肉成金黄色，猪油都被榨出来。将肉和油分别拿出放在不同的地方。剩一点猪油在锅里，做葱油备用。
开始煮面：先在水中放入蒜和姜，待水开五分钟后，下面。在水重新沸腾三十秒后即可关火，将面和调料捞出，尽量不要带水。放在碗里待用。
将切好的葱段（绿色的葱叶比较重要）放入煎锅中，和猪油一起加热。煎至香味出来以后放入酱油（注意不要被溅到，放酱油的时候中等火就行不要太大）待酱油与油充分混合沸腾后关火，趁热倒入刚才准备好的有面的碗里。充分搅拌（我的挂面很吸水，所以酱油的味道都吸进去了，要根据自己的面的数量和质量决定酱油的多少）
这样一碗葱猪油拌面就做好啦：）
再放入煎好的猪肉（刚煎好的时候我就忍不住趁热吃饿了好几块，太香了😋）适量根据口味放入辣椒面。完成！
肉沫臊子面（红汤）
本道菜的产生缘由是因为之前包了饺子，但是剩了很多肉馅，然后就想着要不炒臊子，然后就吃面吧，嘻嘻。
用料：
2两水面
若干肉沫
若干芹菜
若干尖椒
若干大蒜
若干小葱
2汤勺酱油
1汤勺醋
半汤勺芝麻油
若干鸡精
若干胡椒粉
几颗白糖
1汤勺熟油辣椒
1汤勺红油豆瓣
做法：
第一步先炒臊子，油下锅烧热，小火加入红油豆瓣翻炒，然后倒入肉沫炒熟，最后一起加入芹菜和尖椒，都熟了以后加入生抽起锅。
第二步面条调料，酱油两汤勺、醋一汤勺、大蒜泥、小葱、熟油海椒、胡椒粉、鸡精、白糖。（本人是重庆人，这是重庆小面的调料哦）
第三步下面，水烧开，下适当的面条，然后丢入豌豆尖，合适的软硬程度后关火捞起。（用炒臊子的锅直接煮面条，所以有油）
第四步先在碗里加入汤面，然后挑入面条，最后上面铺一层肉沫臊子。（感叹一句，美味啊）
奶香浓郁，细腻丝滑的牛奶小布丁雪糕
强烈推荐这款小布丁雪糕！
超级细腻丝滑，完全没有冰渣。
很纯正很浓郁的奶香味，与外面卖的加了香精的味道完全不同哦！
用料：
250克牛奶
40克白糖
125克淡奶油
25克奶粉
7克木薯淀粉
少许盐
30克水饴
做法：
牛奶，奶粉，白糖，水饴，盐放入不粘锅中
开小火，一边加热一边搅拌
慢慢地牛奶糊会变浓稠，一直加热至开始冒泡泡，此时的温度大约85度。
离火，彻底晾凉，一定要完全晾凉哦！最好冷藏一会儿，牛奶糊会比较稠，是正常的。
 淡奶油打至约6分发，开始出现纹路但还有流动性，提起打蛋器缓慢滴落
 将打好的奶油分次加入完全晾凉的牛奶糊中，充分拌匀
倒入雪糕模具中
盖起来，放入冰箱冷冻一晚上
完全冻硬后脱模即可
奶香非常浓郁，口感细腻丝滑哦！
凉拌香菜虾皮
家常菜来一记！下粥下酒必备！
用料：
香菜
虾皮
做法：
香菜洗净切小段，装盘
锅里放油，下虾皮慢炒，炒成酥酥的金黄色就可以啦
虾皮放在香菜上，加糖、醋、一点点酱油，拌一拌就好啦。（口重的话可以加盐和麻油）
千层饼皮
做千层蛋糕第一步要做好千层饼皮的.其实我个人觉得千层蛋糕比戚风更好吃！
用料：
4个鸡蛋
20克黄油
320克牛奶
100克低筋面粉
40克白砂糖
做法：
准备好这些原材料
鸡蛋牛奶白砂糖全部放入容器里混合均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀过筛两遍
黄油加热后倒入面糊中
刮干净锅底
小火低温烙 
中间起泡就是熟了 因为薄不要烙太久噢
烙好的叠加放盘子里 正面全部向上👆
如果觉得厚倒掉锅里多余的面糊
小半勺转动锅就是圆饼了
这些做一个加高六寸千层足够了
我是榴莲千层噢
大家学起来吧
东北大乱炖
用料：
五花肉
四季豆
胡萝卜
黄豆酱
做法：
将五花肉切块，放入冷水中，煮沸后略煮一会，捞出洗净
四季豆切长段，胡萝卜切滚刀块备用
焯好水的五花肉重新倒回锅中，将黄豆酱加清水稀释后加入（水量已没过肉即可），大火煮开后，转小火炖40分钟左右，然后放入四季豆和胡萝卜，再炖15-20分钟即可
杏仁酥
家里没有黄油了，就用玉米油代替，味道一样好
用料：
40克杏仁
30克玉米油
15克白砂糖
1个蛋黄
75克低筋面粉
一点点装饰蛋黄
一点点克黑芝麻
做法：
杏仁弄碎，我是用剪刀剪的，颗粒比较大，我喜欢吃这种口感的，也可以用擀面杖擀碎
玉米油、白砂糖、蛋黄搅拌均匀
加入过筛低筋面粉，搅拌均匀
加入杏仁碎搅拌均匀
分成8等分，搓圆，再按扁一点点
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
放入预热好的烤箱，170°🔥25分钟（22分钟之后，观察杏仁酥的颜色）
自制甜蜜蜜的糖桂花&桂花酱💓
🎀十月桂花飘香～和老妈白天一起摘桂花，夜晚做挑桂花，做桂花酱！等待回甘，美美的泡上一杯桂花茶！🖖
第一次做，参考了微博的做法，加上自己的意见，总结了全部的细节和过程！
自己话比较多，打了好多字！为了不必要的麻烦，还是记下来吧！哈哈哈～😗
用料：
若干桂花
两瓶蜂蜜
一瓶白砂糖
一小勺细盐
好几个玻璃罐
一卷保鲜膜
做法：
在自家门口、小公园里和老妈在白天摘了三种桂花，
金桂、丹桂、银桂！其中最喜欢丹桂的颜色和浓浓的香味了…😗简直香醉了～摘桂花的时候尽量只摘新鲜的花朵，不然挑捡桂花的时候太麻烦…
🎀开始筛检桂花，眼大心细地挑出除了花朵以外的所有杂物，什么树叶啦、小细支啦、烂花啦…再用漏盆筛一边，就会掉下来很多渣渣…不挑不知道，还是很多滴😑需要你的耐心和细心！慢慢来啦～
🎀用类似这样的盆去筛挑出小支干的杂物!
🎀挑拣完之后，用清水稍微冲洗一遍，再泡在盐水里～大概泡二十分钟。再倒入漏盆里用淋浴花洒冲洗，这样可以把桂花洗干净还不会弄伤桂花呢！沥完水之后，然后摊开用吹风机吹干表面的水，❗️注意：吹风机要举高一点，不然桂花要吹跑的…
⚠️洗净的新鲜桂花控一下水，然后摊开用吹风机快速吹干桂花表面的水分，切记不要放在太阳下晒或阴干，只有用吹风机吹干才是最佳选择。
🎀桂花差不多干的时候，就可以消毒你的小瓶子，然后我倒置晾干，准备装瓶啦！！
💓糖桂花；是一层桂花，一层白砂糖，一层桂花一层白砂糖…叠加到顶部一定要是覆盖一层厚厚的白砂糖。然后用保鲜膜封口，再用瓶盖拧紧！就OK啦！

💓桂花酱：只是用蜂蜜代替白砂糖，也是一层桂花一层蜂蜜…个人觉得桂花厚一点，因为桂花会变少！最顶层也是一层厚厚的蜂蜜！同样用保鲜膜封口，再用盖子拧紧，就OK啦！
🎀最后：把桂花酱和糖桂花放进冰箱里冷藏！
⚠️桂花酱瓶里的桂花会悬浮在上面，隔一天将它上下倒过来放置。反复这样差不多放一个星期来发酵回甘，就可以拿出来即食即用啦！😋香香甜甜.要醉啦！糖桂花不需要倒置，里面的白砂糖会慢慢融化…两者口味不同，也都是香甜可口的呢！
⚠️⚠️⚠️桂花小知识：桂花品种主要有金桂、银桂、丹桂、四季桂等四个品种。
✨金桂：花色黄，有浓香，不结实。秋季开花，花柠檬黄淡至金黄色。
✨银桂：花色乳黄至柠檬黄，香气浓郁；花后不结实。秋季开花，花色纯白、乳白、黄白色或淡黄色。
✨丹桂：秋季开花，花色较深，橙黄、橙红至朱红色，气味浓郁，叶片厚
✨四季桂：每年9月至次3月分批开花。花色较淡，为乳黄色至柠檬黄色，花香不及银桂、金桂、丹桂浓郁。
藜麦鸡蛋饼
藜麦营养价值极高，它富含9种宝宝生长必须的全部9种氨基酸，而且非常容易吸收。还有各种微量元素，促进宝宝智利和骨骼发育！
v261157298更多无添加手工辅食
用料：
60g低筋面粉
80g配方奶
20g三色藜麦
1只鸡蛋
1勺三菇粉
做法：
准备好新鲜的食材
藜麦已经提前煮30分钟左右，沥干水分备用
碗中打入一颗鸡蛋，倒入配方奶，低粉，一起搅拌均匀
加入煮好的藜麦，放一勺三菇粉（补充维生素D）继续搅拌均匀
锅中倒入牛油果油，刷匀，倒入面糊摊平，小火煎至定型后翻面煎熟即可
成品
8寸巧克力蛋糕
用料：
5个蛋黄
50克玉米油
90克牛奶
80克低筋面粉
20克可可粉
70克糖（蛋白）
做法：
170度40分钟
轻食-紫米饭团
周末带孩子野餐，最近正好减肥到浪上，正好抖音上看到这个紫米饭团简单营养，顺手拈来，很成功，野餐很开心，乘着春光带家人去踏青吧，带上这个简单的饭团比外面的快餐营养健康哦！
用料：
200（包三个大拳头量的饭团）克紫米
100克（根据自己喜好包多包少）肉松
3个（小）鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
三个（小）紫薯
三勺沙拉酱
做法：
1、将紫米泡三个小时蒸熟晾凉。2、紫薯切片蒸熟，压成泥，太干加一点牛奶在压！3、将胡萝卜，黄瓜，切丝。4、煮流心蛋，水开后煮六分钟，凉水浸泡后拨皮待用。5、取一张保鲜膜依次平铺紫米、紫薯、沙拉酱，肉松、胡萝卜，黄瓜丝、鸡蛋。（铺多厚完全取决自己的喜好，能保证最后紫米能保住捏成圆团就行，我的料都比较足）6、提起保鲜膜的四角，用紫米包住馅料捏成团子整形，系住口就👌
成功！吃的时候切开，流❤️，营养均衡，顶饱，适合减肥健康饮食，适合野餐外带
吃的时候对半切开哦，看着颜色丰富的一层层就很有食欲！大人小孩都爱吃！
玉米汁🌽
用料：
1根玉米
1把玉米糁
1000ml水
做法：
一根新鲜的玉米粒（取玉米粒）这一步不用拍图了吧
玉米糁一小把（超市有的卖，关键还便宜😄）
全部材料放入破壁机，加入1000ml的水，按玉米汁键，半个小时搞定，坐等玉米汁吧
运行中……
成品（嘿嘿，加个点紫薯搅拌起来也不错）
热乎乎的玉米汁，自然的清甜味，实在太喜欢了，喜欢的再甜一点的可以加糖。我喜欢原汁原味😛
老婆饼
老婆饼起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！老婆作的饼受到老板青睐！
用料：
60克中筋面粉
10克糖
20克黄油
15克水
56克低粉
28克黄油
做法：
1准备器具
2开始消毒
3晾干备用
1开始称取制作老婆饼的油皮和油心的材料
2称取完就可以制作老婆饼的油皮和油心
1油皮材料混匀 水逐步加入
2手搓至6-7成 
 表面光滑
 薄膜粗糙
 戳破成锯齿状
封保鲜膜
步骤二:制作油心
低筋面粉35g、 猪油17g混合
-用刮板搅拌按压至无粉粒状态即可，不要起筋
-将油心分为5个一个 ，9个油心搓圆,倒扣于不锈钢盆中备用
步骤四:
成型
擀面杖抹粉
面团收从中间向上收尾时力度收小,口向擀面下擀开下，手轻压防止破裂
桌面撒粉、
一样地好的新皮分割为10克/个，新皮轻轻按扁，包油心，收口收口向下，擀面杖擀至7cm左右长
翻面，卷起。静止2min (盖保鲜膜/不锈钢盆倒扣)
有不的5面，卷起。静止2min (盖保鲜膜不锈钢盆倒扣)
步骤四: 
-将面团擀圆包馅
牧口向下(一定要收紧)， 放入烤盘
-表面刷上两层薄蛋黄液(2次中间间隔3分钟)-撒芝麻
烘烤
7上火9度，下火160度，20+5min，烤至表面金黄色
家常炝炒圆白菜
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
300g圆白菜
50g猪肉片
10g生抽
3g糖
5个干辣椒
5g老抽
做法：
圆白菜叶子去掉老梗，撕成小块。
锅内的油热了以后将干辣椒放到锅里爆香，接着放入猪肉片，肉片变色以后，加入圆白菜叶子。
翻炒一下，加入调味料，就可以出锅了。
日式培根溏心蛋
用料：
四个鸡蛋
400克米饭
400克培根
四勺生抽
四勺白糖
四勺米酒
做法：
这是我买的培根
准备四个鸡蛋，水开之后，把鸡蛋放到热水中煮7分钟。
将煮好的鸡蛋放到事先准备好的冰水中冷却5-10分钟。
剥掉鸡蛋皮
铺上保鲜膜，取100克左右的米饭平摊在保鲜膜上。
把鸡蛋放在米饭的中间
像做寿司饭团一样，利用保鲜膜裹成一个大饭团
如图把饭团放到培根上面。
利用保鲜膜把培根卷起来。
再取一片培根，换一个方向，把米饭露出来的地方遮住，再次利用保鲜膜将培根卷起来
这时就卷好后的样子。
调一个酱汁：四勺生抽，四勺白糖，四勺米酒。
锅里放油，烧至五六成热。
把培根卷放到锅中。
把每一面都煎成焦熟，侧面的位置可以利用平底锅立起来的部分作为支撑来煎
把之前调好的酱汁放入锅内，等到酱汁变得浓稠快要收干的时候，就可以出锅了。
撒上白芝麻和细香葱，我们今天的日式培根溏心蛋就做好了。
切开来看一下，外焦里嫩配上浓香的酱汁，好吃看得见👍
【蝴蝶馒头】让孩子吃饭更香的可爱馒头
这个季节发酵特别给力
如果平时做面包什么的老师碰到发酵失败的情况的话
可以选择在夏季多练习下
包括中式的馒头包子，西式的面包都是很好的选择
不过要注意多观察面团的发酵情况哦
避免发酵过度影响食物口感

小朋友们面对食物的时候都会变成不折不扣的颜值控
色彩鲜艳的、造型独特可爱的食物是一定会让他们惊喜的
所以普通的馒头做成蝴蝶造型
他们都会吃的比平时香哦
用料：
50g普通面粉
135g牛奶
15g细砂糖
3g酵母
做法：
将所有的材料混合搅拌均匀，再揉成盆光、手光、面光的面团，可以借助厨师机或者面包机来揉面。（如果是用机器揉面的话，酵母不用事先溶解，直接将所有材料混合再揉面就可以了。如果是手工揉面的话，最好取配方里的少许水或牛奶先加热到温热不烫手，再加入酵母溶解成酵母水后加入，注意面团里液体总量不变。）
面团上蒙上保鲜膜，放在温暖处发酵至2-2.5倍大。
取出发酵好的面团，再撒少许面粉，将面团再次揉匀。不确定面是否揉好的话，可以用刀将面团切开，看切面如果有气孔的话还要继续揉一会，直到切面整洁无气孔。
将揉好的面团等分成6个小面团，分别搓成长度约50厘米左右的细长条状。
将长面团从两端分别向内卷成螺旋状作为蝴蝶翅膀。
卷成螺旋状。
用筷子在螺旋圆圈中间部位紧紧的夹一下，这样蝴蝶馒头的翅膀形状就出来了。
再用刀将中间触须部位切开，蝴蝶馒头造型就做好了。
蒸笼刷少许油或者铺上蒸笼纸或湿纱布防粘，摆放上做好的馒头生胚。
将馒头生胚放在温暖处醒发20分钟，直到面团比发酵前明显变大些就可以蒸了。（不同的温度下醒发时间不一样，要以面团状态为准哦）
蒸锅里倒入足量的清水，开大火，上汽后转中火蒸约12分钟，时间到了关火后不要揭开锅盖，继续焖3分钟即可。
发面千层饼
用料：
500克面粉
5克酵母
5克泡打粉
5克糖
400克水
做法：
和面后醒2次，第一次半小时，第二次10分钟
砂锅冬瓜炖排骨
用料：
1000克排骨
4片姜
15滴白醋
看量冬瓜
2根玉米
少量枸杞
做法：
把排骨放入锅里煮5分
捞起来用流水清洗干净，放入砂锅
排骨和生姜一起放入砂锅 并且切好玉米和冬瓜
排骨沸腾后放入玉米，盖上锅盖再过10分钟放入冬瓜熬5-10分钟。
调味 盛起来加入枸杞和葱花就可以拍照开吃了。
卡通黑白猪馒头（刀切馒头）
读书时期的回忆啊～
用料：
70g低筋面粉
1.5g酵母
40ml牛奶
7g糖
适量竹炭粉
做法：
将面团揉光滑后，分割成2等份，取一份加入竹炭粉揉均匀
两份面团搓成圆柱形
刀切一下 
用面团边角料做鼻子 ，黑猪的鼻孔是用牙签沾了竹炭粉戳洞的
眼睛部分
耳朵部分，整形完毕后放在温暖处发酵至二倍大，水开后上锅蒸十分钟焖5发现即可
我的私房菜
海南白暫鸡
用料：
鸡一只
做法：
鸡肚里放姜和蒜，冷水下锅，煮40分钟左右，中途要翻动，有些鸡不用煮这么久，觉得差不多的时候用筷子稍微用一点力气可以插进去鸡肚子就可以了
上面都说完了
上汤娃娃菜
汤色金黄，咸香味美
用料：
1颗娃娃菜
少许猪肉末
若干鹌鹑蛋
少许开洋
1-2只咸鸭蛋
少许美国杂菜
3片生姜
少许黄酒
做法：
制备开洋，温水泡2小时，期间换2次水，之后控干水分，放入黄酒和姜片泡半小时左右。
准备图中的食材，肉末炒香放黄酒炝一下，剥好鹌鹑蛋，和咸鸭蛋，我用了两个咸鸭蛋黄和半个蛋白，其实一个咸鸭蛋黄也可以了，人生么偶尔也要奢侈一把，所以放了两个！咸鸭蛋黄要尝下咸度。
白菜切长条，水中泡至少半小时？
锅中放少量油，放入白菜炒至出水，放入少量盐(如果咸鸭蛋实在很咸了，白菜这里不加盐也行)，加入刚好末过白菜的水，大火煮3分钟左右！
白菜盛出摆盘，汤留用
开洋从黄酒汤里捞出来和咸鸭蛋黄一起放在锅里炒(开洋的黄酒汤需要就用)，一边炒一边用勺子压扁咸鸭蛋黄。
炒到咸鸭蛋全部压碎，并出沫沫
先加入开洋的黄酒汤，煮开后加入白菜汤和刚才准备的食材，咸鸭蛋白，鹌鹑蛋，肉末，杂菜，大火煮开后中火煮三分钟，金汤已成！
盛出金汤倒在白菜上，完成
微波炉蒸肉蛋羹
用料：
1个鸡蛋
做法：
1.一点点肉馅里加姜末
2.磕入一个鸡蛋，加凉开水没过食材（水只能加一点点）
3.加盐和生抽，搅拌均匀，微波炉2分钟（记得盖子的出气口要打开）
4.加生抽和香油，撒一点葱花，继续微波炉30秒

盐和生抽都只能一点点，不然太咸！
糖桂花罂粟籽迷你麦芬
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
10克糯米粉
2大勺椰浆
60ml意式咖啡espresso
2大勺糖桂花
10克细砂糖
2大勺罂粟籽
做法：
分蛋，蛋黄加糖桂花加椰浆打匀，加入粉翻拌，再加入罂粟籽
蛋白分次加入细砂糖打发
烤箱预热，190摄氏度上下火12min
转上火180，下火190，12min
出炉脱模
打仗一样洗掉锅碗瓢盆，滚去上班
胡萝卜奶香馒头
宝宝最爱
用料：
克牛奶                      600
根胡萝卜                     1
克酵母                         10
克面粉                       1200
克泡打粉                     25
克细砂糖                     120  
做法：
胡萝卜和牛奶用破壁机打成汁，用过滤网过滤后备用
将酵母粉用温开水化开后静置3分钟，盆内倒入面粉、泡打粉和细砂糖，用筷子搅拌均匀，接着倒入化开后的酵母粉和胡萝卜汁，胡萝卜汁可以慢慢加，直至面团揉出来不粘手即可。
揉至面团光滑，即可盖上保鲜膜发酵。时间大约40分钟左右，如果想快点发酵好，就隔水把盆放在35左右的温水里发酵，这样可以缩短发酵的时间。

发酵到手指戳进去不粘手，且面团拨开后成蜂窝状即可进行二次揉面。

二次揉面很重要，必须坚持揉20-30分钟，并且要揉到面团柔软、光滑、细腻且切开面团中间没有气泡为止，（这样蒸出来的馒头才会松软可口）然后开始将面团整形，弄成你自己想要的样子即可进行二次发酵（时间大约20分钟，待面团发酵至比原来的大一倍且手按下去会反弹回来即可上锅蒸了）
二次醒面，锅里依然可以加35度的高温，这样可以缩短醒面时间。蒸的时间控制在15分钟以内，蒸好后光火焖5分钟再开盖，防止塌陷，影响口感和美光。
松软可口的馒头出锅咯！孩子们都很喜欢吃！
九阙厨#韩式裱花奶油霜蛋糕
韩式裱花在近两年红火了起来，在这里分享一下自己打奶油霜的配方，欢迎讨论交流OVO/
用料：
100克A蛋清
50克  砂糖
100克B砂糖
30克  水
250克C黄油
做法：
1.将B小火熬至浓稠冒细密的泡泡OVO～
2.A打发至中性发泡～
3.A打到中性，B差不多也好了，要迅速冲入A中快速打融合！
4.将C打散，确认3凉下来就融合在一起吧OWO～
这个方子是在意式奶油霜改动过哒，没辣么甜啦～
【冰心私房菜】酒糟黄花鱼
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
用料：
酒糟
5只黄花鱼
姜蒜
工具：健康生铁锅
做法：
鱼买回来，解冻，洗干净，打花刀，用盐腌制就可以
撒些盐腌制就可以
准备好姜蒜等，锅内放少许油，晃动锅内，出现油纹后下锅煎，这个时候是不会粘锅的（无涂层生铁锅）
煎透后，下姜蒜，酒糟用水调下，淹没鱼，放少许生抽，闷出香味调味好就可以出锅了
素鲍刺身
简单低热量，好吃的素鲍刺身。
用料：
500g白灵菇
适量芥末
适量酱油
做法：
白灵菇一根，洗干净。
切片。
水煮沸，放入切好的白灵菇焯熟。
焯水不要时间太长，三到五分钟就可以，然后入盘放凉，凉了以后贴一层保鲜膜入冰箱冷藏，不要冷冻哦。大概两三个小时，就可以拿出来沾芥末酱油吃啦。
大白菜肉丝汤面🍜
大白菜只有冬天（特别是打过霜的大白菜）是最好吃的，味鲜甘甜。我做的面版本一切从简，哈哈哈哈哈哈哈哈，只有懒人大法好👍🏿OK，开始做面，立马给我做出一碗无味精无糖无感情的汤面！
用料：
片大白菜
猪里脊肉
细面
姜片、料酒、盐、油
做法：
猪里脊肉洗净（不嫌麻烦的小伙伴可以淀粉腌制一下哦）
我直接选取了半颗白菜
菜放多放少随你自己想吃多吃少，我切成了细条，洗净沥干
起油（换成猪油才是完美），姜片在锅底涂抹一圈，去腥，防止粘锅。
下肉丝（速度太快来不及拍照啦）加一点点料酒 生抽，肉变白捞出哦
起油，下白菜，翻炒，加盐（也可以加点糖吊鲜，我没加，拒绝更加肥胖），下肉丝，翻炒至白菜出水
加水，多加一些，比我图片里再多再多，用来做面汤。咸淡记得尝一尝。喜好带一点点辣的小伙伴可以扔一两个红辣椒进去煮。起锅时如果菜多，分一碗菜，一碗汤
加水煮沸（我没洗过锅子，一气呵成哈哈哈哈哈哈）注意，吃不得一点点油的小伙伴少放一些油
下面条，面条的熟烂程度靠试吃来解决哦
出锅，面条放入汤内～凭喜好加入大白菜肉丝