xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山粉饺
浙江 丽水 特色 农家 小吃
用料：
1斤淀粉
1斤芋艿
1只鱿鱼干
300克香菇
500克萝卜丝
4只鸡蛋
10克盐
5克味精
5克鸡精
10ml酱油
10ml调味酒
做法：
配料切好待用
免油蛋皮
蛋皮切丁
多油炸鱿鱼
不要炸太老
加香菇
加萝卜丝
加盐。味精。鸡精。 酱油。酒。
加入蛋皮丁
出锅备用。
芋艿冼净放入高压锅煮透
趁热捣成泥
加入淀粉 揉面一样揉软
不加水。不加面粉。
接下来就是包了。
 蒸熟。蒸好后。可汤可炒。
红糖发糕
被疫情 闲出屁来
用料：
1个鸡蛋
160克面粉(高中低都可以哟）
4克酵母
1-2克泡打粉（可用可不用）
50-60克红糖
100克温水
4个枣子
做法：
100克水里 加入红糖我喜欢吃甜的加了60g  隔水把红糖融化  我们会得到一碗红糖水， 放在哪里 待水温不高的时候放入酵母（我判断水温高不高就是那手指试一试，温温热就可以啦，不能太烫 不然酵母就烫死了）
把面粉过筛加入红糖酵母水里 加入一个鸡蛋  泡打粉 搅拌至无颗粒即可
模具周围底部涂少许油 倒入模具中…我用的6寸的  然后轻轻抖一下 排气
然后等到发酵  我是放烤箱里 下面放一碗热水 大概发了40分钟  放面糊发至一倍大的时候就可以了 
发酵好的面糊可以在抖动一下 排气泡 然后上面放枣  或者你们喜欢其他的也可以
水开后 放上开蒸 大概30分钟后关火 闷一会就可以出锅啦
切开吃一块 超级好吃哟 如果不喜欢太甜 红糖50g 就可以了
松茸饭
松茸最经典，最让人垂涎的吃法就是《舌尖上的中国》里面的黄油煎松茸，而煎松茸搭配上松茸饭更是回味无穷。
一餐体验了两种不同的松茸吃法，黄油煎松茸香味浓烈袭人；松茸饭色味俱佳，唇齿留香。
用料：
7-9公分的6个松茸
1根胡萝卜
适量黄油
200克米
两瓷勺生抽
适量盐
做法：
这些松茸来自香格里拉的山间，具有独特浓郁香味；
洗去松茸表面的泥土和杂质；
大米淘净浸泡半小时；
胡萝卜洗净；
用陶瓷刀切去松茸根部；
两个松茸切片；
其余松茸切丁；
胡萝卜去皮切丁；
平底锅加热后放一块黄油融化；
放入胡萝卜丁煸炒；
胡萝卜炒软后加松茸丁翻炒；
加适量的盐；
胡萝卜丁和松茸丁都炒软；
把炒好的胡萝卜丁和松茸丁倒入泡好的大米里；
加两瓷勺生抽搅匀；
水刚刚没过食材即可；
放入电饭煲，按下煮饭按键，等待美味；
松茸饭焖好了，在蒸饭的时候，就能闻到松茸结合大米、酱油散发出来的浓烈鲜香；
在饭快要蒸好前，黄油煎松茸；
平底锅加热后，放一块黄油融化，再放入松茸片；
中小火两面煎至金黄；
黄油煎松茸＋松茸饭，香气扑鼻；
黄油煎松茸搭配松茸饭，回味无穷……
盆栽酸奶
用料：
150/200ml酸奶
半袋奥利奥威化饼干
一汤匙芒果酱或者其他果酱
一个小支荷兰芹或者薄荷
适量芒果粒
做法：
先把酸奶倒入小玻璃杯中，然后加入芒果酱搅匀，再加入芒果粒
把威化饼干裂碎，撒在酸奶上，然后再把荷兰芹或者薄荷叶放在酸奶中间位置
玫瑰腐乳烤鸡
初次试验，没有经验，翅膀部位油抹太多了，才烤了30分钟就开始焦了。哈哈……差点就成了圣诞黑鸡了。还好及时发现，往翅膀部位多涂抹了一些腌料补救，万幸的是整鸡没有焦。(*^__^*) 嘻嘻…… 开了热风+旋转烤，大约1个小时就熟了。

   方子来自蔻蔻的甜与蜜

【材料】

鸡 1只

腌料：玫瑰豆腐乳 3块，豆腐乳汁 3汤匙， 蜂蜜 5汤匙， 耗油 3汤匙，米酒 1汤匙。

刷料：橄榄油或玉米油 适量

填充馅料：苹果 3个， 熟板栗 15个 （馅料还可以放其它的，自选哈）
用料：
1只鸡
【腌料】
3块玫瑰豆腐乳
3汤匙豆腐乳汁
5汤匙蜂蜜
3汤匙耗油
1汤匙米酒
【刷料】
适量橄榄油或玉米油
【填充馅料】
3个苹果
15个熟板栗
做法：
豆腐乳碾碎后加入其它腌料搅拌均匀。
鸡取出内脏，去掉头尾脖子和鸡爪，洗净后抹干，用牙签扎一些孔，内外都抹上腌料。
将鸡和腌料一起装入厚的食品保鲜袋中，把口扎紧。放入冰箱腌制8-12小时，每隔4小时隔着保鲜袋翻动一次。
苹果洗净，1个削皮切丁，2个切瓣备用，生板栗蒸熟后去壳去皮。苹果丁和板栗放入腌料里拌一下捞出，装到鸡肚子里。牙签沾水，用牙签将鸡肚子开口处封上。
用旋转烤叉将鸡固定好，表面刷一点油。（别刷太多了，我翅膀刷太多都焦了－ －*）
放入预热好的烤箱，190度烤1个半小时左右（或者直接放在铺了锡纸的烤盘上，放烤箱中下层），期间每20分钟刷一次腌料。烤的时间自己掌握，我用的是热风旋转烤，差不多一个小时就熟了。
切瓣的两个苹果拌一下腌料，放入烤箱200度烤10分钟，取出后摆盘就大功告成了。
红烧黄骨鱼
用料：
4条黄骨鱼
2勺料酒
1根葱
10片姜
10瓣蒜
10粒花椒
生抽
1个洋葱
豆豉
白糖
酱油
醋
做法：
鱼洗净，放入料酒、姜、花椒、盐生抽、腌制20分钟
洋葱洗净切条 葱切段、姜蒜切片 
油烧热，放入鱼炸一下 把炸好的鱼捞出
先炒豆豉 再放葱姜蒜，洋葱爆炒 放入少许白糖和一点醋，酱油少许
翻炒一下，把炸好的鱼放入，加入热开水，炖5分钟后
出锅的时候放入少许鸡精
羊驼肉酱饭
.....怎么菜谱名儿略显一种残忍的感觉..（明明整个菜就略显凶残...血滩羊驼=。=）

传说中的萌掉一脸血...不，是萌掉一滩血

但其实不是吃羊驼啦（这么口耐的小动物怎么舍得吃=v=），更不可能拿它做肉酱啦...
就是普通的肉酱拌饭嘛~有必要做成这样么...
可是....俺就是要卖萌到底，而且这个样子不是更有食欲么？（只会是舍不得吃吧= =）
默默蹲墙角画圈圈......（我就喜欢怎么着= =）...
用料：
适量（装饰用）蛋皮
一碗就够啦白饭
适量肉酱
一颗（装饰用）花生
适量（装饰用）紫菜
做法：
煮饭不用写了吧=。=，白饭煮好后不用急着装出来...先去做肉酱。
如果你用的是罐头肉酱，把罐头放开水里煮5-7分钟就ok了，关火后不用急着拿出来，放在热水里浸泡待用。
要现做肉酱也很简单，（我自己是这样做的..）番茄（煮的时候加点水）、洋葱、牛肉碎、罗勒碎、牛至叶俺我写的顺序依次放着煮就好...其间放盐啊糖啊调味。（如果小朋友不喜欢吃胡萝卜也可以放点啊...造型可爱应该都会吃下去的。）
煎蛋皮...这一步可参照小黄鸡蛋包饭的蛋皮的做法...懒得去看的可以看这里（打一个鸡蛋，里面放点油跟盐然后打发。接着热平底锅，不用再放油了，直接把蛋浆倒进去摊平煎熟 ）
肉酱做好后，先放锅里待用，勺起白饭做造型，然后煎蛋皮煎紫菜掰开花生...做成如图所示（耳朵可以先不做）
淋上肉酱之后...再做耳朵然后放进去，如果先放耳朵，很可能就被肉酱埋了。
玛格丽特鸡尾酒 酒杯里的冰火星河
给借酒入眠的妹子们，用量根据自己口味而定。
用料：
适量冰块
几滴柠檬汁
适量盐
少许红石榴糖浆
适量巴黎水
适量龙舌兰
少许蓝橙立姣酒
做法：
准备好需要的酒
杯口抹上柠檬汁

沾满食盐一圈
先倒入红石榴糖浆，再到巴黎水，稍稍搅一下，不要太充分，不然渐变效果不柔和
放入大冰球
再缓慢加入适量巴黎水
在另一个容器中将龙舌兰与蓝橙立姣酒搅匀，缓慢加入杯中，完成！（加点柠檬汁味道更好哦～）

最终效果
蛋黄青汁饼干
新烤箱到了，烤箱中的战斗机-北鼎，既然温度这么准，还是要试试马卡龙的，之前经常会失败在温度上。先准备老蛋清，分出的蛋黄不能浪费，做成蛋黄小饼干。日本买来吃不完的青汁，加进去试试，啥都不浪费，开动！
用料：
45克蛋黄
45克鸡蛋
40克细砂糖
80克低筋面粉
6克青汁两包
2克泡打粉
做法：
蛋黄过秤45克，再加一个鸡蛋45克。
青汁两小包，6克。
蛋黄和鸡蛋倒入，稍微搅匀。一次性加入40克细砂糖。
打蛋器高速打发，天气冷的话坐盆热水。
一直打到蛋液明显膨胀，颜色变白，滴落的面糊不会马上消失，就可以了。打蛋器转低档稍微整理一下大气泡。
低筋面粉，青汁，泡打粉（介意的可以不加，加进去可以提高面糊的稳定度，不容易消泡，成品口感更加蓬松）先充分混合。
全部粉类一起过筛到打发好的蛋液中。
用刮刀快速翻拌均匀，不能画圈哦，会消泡，就是用拌蛋糕糊的手法。拌匀就停止，不要过分搅拌。
找个大口的容器装入裱花袋，全部面糊装好。
夹好封口，用剪刀剪一个小口。
开始挤挤挤，这个面糊还是比较浓稠的，1-2厘米直径，注意距离不要太挤了，面糊会自己慢慢摊开成圆圆的小饼。
忘了说烤箱需要提前预热170度。
170度，12分钟，这个温度和时间必须按自己的烤箱情况进行调整。我烤了三盘，最后一盘的上色才是最满意的。
因为这种青汁的颜色本来就是黄褐色的，所以成品颜色就是暗黄色的，不影响味道。一边出炉一边吃，香香脆脆，很方便快手的一款小饼干，健康美味。
蔓越莓版沙琪玛
用料：
2-3个（50-60克）鸡蛋
200克普通面粉
1克小苏打
1克盐
熬糖浆
50克麦芽糖
120毫升清水
60克白砂糖
做法：
面粉、盐、小苏打、放入面碰盆中，打入鸡蛋，把面粉揉开（如果很干的话加一点点水就好了，根据实际面粉情况调整）
揉成面团，然后用保鲜膜包住，松弛1个小时。
蔓越莓干等材料准备好，蔓越莓可以根据自己现有材料添加，我是用了黑芝麻和蔓越莓干。
撒点玉米淀粉，用擀面杖擀成薄皮（尽量薄一点哦，油炸的时候会膨胀哦）
切成面条状，也要薄一点哦。
如果炸，油开后换小火进行炸制，差不多10-15秒可捞。
清水、麦芽糖、白砂糖、倒入锅中，中小火熬制冒大泡、换小火继续熬，切记⚠️熬制过程中一定一定不可以搅拌，
熬成筷子捞起来有粘稠、拉丝的感觉（关火）就把炸制好的材料放进锅里，马上用筷子搅拌进行融合哦。
入模，待凉，切块。
做好的状态就是这样啦。
不放油的红烧肉
最近买了口好的不粘锅，于是想试试做无油版的红烧肉。所谓无油就是不放油，全指靠着五花肉里的油做。关于调味品，我不喜欢定量，每人口味不同，咸淡自己调整。
用料：
一斤半五花肉
适量葱姜
适量生抽老抽
适量冰糖
两颗八角
做法：
五花肉洗干净，切小块，放进不粘锅煸炒。【锅内不放油】
炒到两面发黄，加入切好的姜末，继续煸炒。
等把肉里的油都炒出来的时候，加入冰糖。【我没有冰糖了，用了绵白糖】
加糖后不要炒太久，加入生抽老抽。
酱油上色后加热水，水要没过肉。加入盐，姜片，八角【我婆婆不吃葱，所以我没有放葱】。如果家里有桂皮香叶放上更好，我家只有八角了。大火开锅后，加盖子，转小火慢炖五十分钟到一小时。然后大火收汤即可。
收汤的时候我在给二宝喂奶，婆婆帮我收汤的，汤比较多。如果是我，会把汤收到很粘稠的状态再关火。味道不错，吃起来吧！大宝吃完一直夸我：“妈妈，你做的红烧肉真好吃！”
牛油果养乐多
买了一箱牛油果，说真的单独吃牛油果我真的吃不下，但是喜欢搭配着做一些甜点吃，味道还是很不错的。今天就尝试了牛油果和养乐多的组合，没想到超级好喝，真的是健康营养又美味！
用料：
1个牛油果
两瓶养乐多（益力多）
做法：
牛油果一只，去核去皮后切小块；
放进破壁机，再倒入两瓶养乐多；
按启动键搅打细腻即可。
芦笋粉猪馒头
用料：
克高精面粉500
克酵母5
克白糖5
克温水280
芦笋粉4克
黑芝麻少许
做法：
准备所有材料
温水不超过37°加入面盆用筷子搅拌成絮状后揉成面团，做到手光，面光，盆光，覆盖保鲜膜，放温暖处发酵。
发至蜂窝状即可
发酵好的面团揉匀排气，盖保鲜膜或湿布二次发酵越10分钟左右。
取芦笋粉面团分成越45克大小剂子，做🐷身子，再取适量白面团做👂和🐷👃
借助点水把👂、👃、👀👀贴好，用筷子戳出两个🐷鼻子，眼睛用牙签沾水再贴比较方便
做好造型后再盖上保鲜膜或湿布防止表面发干，让面团二次发酵30分钟左右，发至1.5倍大，温度决定发酵时间长短，一定要等发酵好才可以上锅蒸哦！
凉水上锅，大火开锅上汽后转中火蒸13分钟，关火后5至10分钟开锅
一窝小🐷🐷，是不是很可爱啊！
你也试试吧！
山药鱼蓉虾粥
食物可以传递你对他的爱，特别是这种看似简单的一碗粥，但是却又是格外用心，耗费精力的一碗粥。
用料：
小半根山药
半斤虾
半杯大米
片姜
克盐
2条鲫鱼
若干黑鱼片
做法：
基围虾剥壳，留虾头爆香出虾油。加水熬一会儿熬虾汤备用。
油锅加入姜片，热锅下鲫鱼煎至两面鱼皮不粘锅。下开水（注意，一定是开水哦！这是鱼汤奶白的关键！！）
喏，是不是鱼汤挺白~
鱼捞出，开始剃鱼肉啦！
我后悔挑了鲫鱼，小碎刺太多太多了！！😣
来回检查了3次😖，但愿没有漏网之刺。真是一个大工程啊！对了，挑鱼刺的同时，记得把鱼皮也挑掉。
因为我是上班族为了第二天早餐吃的，所以睡前用电饭锅预约煮的，先把大米山药鱼汤放进去煮，第二天起来再加入鱼蓉和鲜虾、小葱~美味出锅~
他一定能感受到你的爱惜的~
低脂饱腹蒸麦胚土豆牛奶蛋羹（范志红版）
版权属于范志红老师～之前做过香蕉燕麦版本，
这次第一次做土豆版本，脑洞大开的感觉，哈哈，饱腹感很好～
用料：
1个鸡蛋
120g土豆
40克奶粉
15g小麦胚芽
120克水
10g枸杞
5g碎核桃仁
做法：
土豆切好，蒸熟放凉，另外一个碗放好所需的食材，搅拌均匀
加水后搅拌均匀，然后放锅里蒸8-10分钟左右
没有放油盐，但是吃起来挺有味道，土豆糯，核桃仁挺香的
搭配了，10g低盐榨菜，150g左右的小番茄，吃的很舒服！
彩绘卷
用料：
油28蛋白一个
糖分25低粉25
做法：
勾线条
填色，180度烤2分钟定型
放凉，倒入戚风糊
抹上奶油夹水果卷起
虾油拌面
用料：
15-20只大虾
1个洋葱
若干青菜
细面条
做法：
锅中加入油，中火放入虾头翻炒，后转小火，捞出控出虾油
将青菜焯一下，备用
虾肉去皮切丁，放入盐、干淀粉、料酒、白胡椒抓匀备用。锅中放油，也可用虾油，油热后放入洋葱丁炒香，加入处理好的虾肉丁翻炒，变色后加入盐，糖，料酒，番茄酱可选。也可加入部分青菜翻炒，出锅。
煮好面条，最好用细面条。加入虾油虾肉青菜，拌一下就可以吃了！
马齿菜摊饼
宝宝1岁半，一直不喜欢吃饼，今天在小区门口看到有卖马齿菜，称了点回家，给宝宝试做马齿菜摊饼，哈哈，木想到，宝宝吃了好多。很有成就感。第一次，就是摊的饼有点厚😊不影响口感哦！
用料：
130克马齿菜
6个鸡蛋
20克面粉
1小勺盐
做法：
先把马齿菜洗干净，切碎。
加入6个鸡蛋，面粉，盐，搅拌均匀即可
平底锅放油（花生油，比炒菜多点），油热后摊饼，均匀铺开。煎好后，反过来煎。
出锅，美味啊！
意大利肉酱面
比西餐厅里还好吃的肉酱面
用料：
100克意大利面
2个西红柿
2只独头蒜
3根芹菜
半根胡萝卜
100克牛肉糜
1个洋葱
50ml红酒
一茶匙盐
少许黑胡椒
50ml淡奶油
做法：
所有材料切成小丁
锅里放入橄榄油，依次放入洋葱、胡萝卜和芹菜，翻炒，加入适量盐，放入碗里待用
锅内倒入少许橄榄油，加牛肉糜和番茄一起翻炒，可少量盐
➕入红酒，翻炒
➕黑椒粉➕淡奶油，翻炒后➕水，小火慢炖
收汁，留点酱料在锅里，放入煮好的意面（安照包装上的时间）
装盘，缺点薄荷叶🍃
健康烹饪、创意厨房--无水炒青菜
1、青菜自然烹熟，除本身爽脆和蒜头清香之外毫无杂味干扰，纯粹宜人。习惯在外头大鱼大肉的你，不妨在家来碟简单却让人停不了嘴的炒青菜吧！
2、使用美思工房威捷朗304三层不锈钢无涂层炒锅，不用加水也能炒出一盘嫩绿骄人的的青菜，无涂层不粘可使其保持鲜嫩营养不焦糊，营养升级，见证奇迹！
用料：
500g青菜
2颗蒜粒
3勺油
1勺盐
做法：
不锈钢炒锅预热三分钟
倒入适量油，放入切好的蒜片，翻炒出香味
青菜倒入蒜香扑鼻的锅中，盖上不锈钢锅盖
等待至锅沿冒气，即可开盖
翻炒至所有青菜均沾上油，加入适量盐即可
🍟比KFC更好吃的炸薯条
不用烤箱，不用空气炸锅，只要一口普通的锅，就可以吃到比KFC更好吃的炸薯条！🥰🥰
用料：
4个土豆
5勺番茄酱
适量玉米淀粉
适量盐
做法：
土豆切成条状，放入锅中煮至变色（水中放入适量盐），捞出沥干水分
用玉米淀粉反复（分几次）裹着，如果没有也可以用白淀粉
放入5-6成热的油中，变成微黄色就可以捞出来（炸第一遍）
再次放入锅中复炸，变成金黄色捞出控油（炸第二遍），最后装盘放上番茄酱，就可以享用炸薯条啦！🤑🤑再也不想吃kfc的薯条了，自己做的油干净又卫生，还不费钱！
超多料的海苔肉松芝士吐司
一款可以放超级多超级多肉松的吐司！
注意，是超级多！
应该是最近半年来
涨的最高的一个吐司啦～
海苔肉松的酥脆咸鲜与沙拉酱的丝滑香甜完美融合
再配合芝士口味的吐司面包🍞
简直太美味了吧
每一口都能吃到满满的肉松，
满足！

不用编辫子
不用卷进去
一切都是最简单的做法

配方份量可以做普通450克吐司盒2个
用料：
#面团
500克高筋面粉
100克低筋面粉
8克干酵母
45克细砂糖
1个(约55克)全蛋液
45克芝士粉/奶粉
310克清水
6克盐
55克黄油
#馅料
400-500克海苔肉松(黑棋)
100-120克沙拉酱(百利)
做法：
面团材料除去黄油以外，全部混合称量放入厨师机搅拌缸

低速二档揉至成团后转三档揉约四分钟，达到扩展阶段(面团光滑，能拉出薄膜，)

*芝士粉我用的是安佳的，可能比较难买到，可以替换成常见的帕玛森芝士粉，或者也可以等量替换成奶粉，一样很好吃
加入软化成膏状的黄油，
继续低速三档揉约三分钟至面团将黄油基本吸收，转高速六档揉约7到8分钟，达到完全阶段(可以拉出手套膜，薄膜破洞边缘为光滑)

取出稍稍整理成圆形后，放入醒发箱进行基础发酵
温度28度，湿度75%，时间约40分钟
发酵好的面团，用手指沾取面粉，从中间插入，若不塌陷不回缩，则表示发酵完毕

放置在案板上，轻拍排气


平均分割成两份，覆盖保鲜膜静置松弛10到15分钟

*图片中我分成三份，是因为我做了三个，不要被误导
松弛期间可以准备好肉松和沙拉酱
肉松倒入盆中，沙拉酱挤入裱花袋，剪一个很小很小的口
取一份松弛好的面团，直接用抓板随意分割成大小适中的20到24个小面团(一排10到12个)，记得搓圆

如图所示，错差摆放，
一排两个，摆放五排或六排

*讲究一些的，也可以用电子秤称量，每个大小一致
挤上1/4的沙拉酱，撒上海苔肉松

*这一步需要将，刚才错开摆放留下的空隙都尽量塞满，这样你就会得到一个满满都是肉松的土司啦！
再次错开摆上10-12个小面团，还是尽量搓圆
再次挤上1/4的沙拉酱，撒上海苔肉松

*表面这一层肉松不要太多，能把沙拉酱覆盖住就可以了
放入醒发箱进行二次发酵，
温度38度，湿度85%，
时间约，45-50分钟,

*记得底部放一碗开水，保证湿度

发酵至九分满即可
最后十分钟，记得开启烤箱预热
上火160度，下火200度

*如果不能上下独立控制温度，也可以上下统一180度烘烤
放入预热好的烤箱，烤箱底层
上火160度，下火200度
烘烤约30-35分钟

*表面上色及时加盖锡纸
烘烤好的吐司出炉后，振动模具，脱模，放置在冷却架上，自然冷却至手温，就可以装袋保存了
直接法的土司面团极易老化，所以要尽快吃完哦～
小孩子吃不腻的鸡蛋香蕉面饼
小孩超爱吃的
用料：
2个鸡蛋
80克面粉
1根香蕉
适量白砂糖
随意芝麻
做法：
将2个鸡蛋打入碗中。
再将香蕉剥开放入碗中直到变成烂泥的样子。
再将香蕉和鸡蛋一起倒入盆中，搅拌均匀。然后放入面粉和糖，加入适量净水搅拌成上图状。
在锅中放油，小火即可。
放面糊，有芝麻可以撒些芝麻。
在锅中煎。
煎成两面金黄为止
出锅，大功告成
蜜汁豆干
用料：
四块白豆腐干
糖
老抽
干辣椒
八角
做法：
做法
将豆腐干切成小块
放平底锅中煎至两面金黄
锅中留一点油，放入白糖中火炒至冒泡颜色呈焦糖色，下豆腐干翻炒
放入一杯开水，倒入少许老抽，加少许盐，再放入一个八角和辣椒煮开后转小火继续煮
大火收汁并翻拌均匀，撒上白芝麻（我没有白芝麻撒了黑芝麻）
豆沙裱花蛋糕
感觉起名叫春光乍泄比较合适
用料：
八寸戚风蛋糕
750g淡奶油
豆沙霜
180g黄油
360g白豆沙
少许柠檬汁
做法：
豆沙裱花
豆沙裱花
豆沙裱花
豆沙裱花
豆沙裱花
豆沙裱花
豆沙裱花
豆沙裱花
豆沙裱花
椒盐仔排
用料：
克椒盐
勺生抽
勺料酒
片姜
克盐
根葱
做法：
加入生抽、料酒、盐，腌制2-3小时
下油锅，把仔排煎至两面金黄
盛出，沥一下油。放至一边备用
将葱、姜下油锅煸炒出香味（还可以加入干辣椒等调味品，味道更好。我手边只有葱姜，只能将就一下了）
再次把仔排放入锅内炒一炒。无须再另加盐，经过腌制味道已经融进去了。出锅前撒上椒盐粉。
完成了。
1周岁生日蛋糕（无糖香蕉戚风+无糖希腊酸奶抹面）
1周岁的宝宝生日蛋糕
无糖戚风和无糖希腊酸奶抹面
宝宝吃起来更健康
2周岁生日蛋糕看这里
https://www.xiachufang.com/recipe/103409730/
3周岁萌萌哒熊猫蛋糕看这里
http://www.xiachufang.com/recipe/104084404/
用料：
蛋糕胚（6寸）
蛋黄糊
3个（65g左右）蛋黄
20g菜籽油
40g牛奶
去皮85g香蕉
50g低筋面粉
蛋白糊
3个蛋白
几滴柠檬汁
蛋糕夹馅抹面
希腊酸奶适量
水果适量
做法：
所有材料准备好，蛋白蛋黄分离，蛋白放进冰箱冷藏，打蛋盆要干净无水无油，最好用不锈钢盆。

在蛋黄中依次加入油和牛奶，每加入一种食材都搅拌均匀。
面粉过筛，用蛋抽画Z字形轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

加入压好的香蕉泥（香蕉尽量选择熟透的芝麻蕉，烤出来香味浓郁）搅拌均匀。放在一边静置。
开始打发蛋白，滴几滴柠檬汁，中速打发。
打到干性发泡，提起来会有小直角就可以了。
打好的蛋白如图。
一般戚风会分几次将打好的蛋白加入蛋黄液，但是因为我们这个方子没有糖的支撑，蛋白会很容易消泡，所以一次性将蛋白加入蛋黄液，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部向上翻拌，不要画圈搅拌，手法一定要快）
翻拌手法画个简单小图，希望大家能看明白，从搅拌盆2点钟位置开始，用橡皮刮刀向8点钟位置搅拌，拉到位置后，将刮刀从下往上挑至10点钟方向，对面糊整体进行按压，使搅拌充分均匀，左手同时置于搅拌盆9点钟方向固定住盆，当橡胶刮刀挑至搅拌盆边缘时，逆时针方向将盆转动60度。

将拌好的面糊倒进模具里，然后将模具从离操作台10cm的高度上摔下，将面糊表面的大气泡震碎，然后放入预热好的烤箱，中下层160度40分钟。
烤好的蛋糕取出后连同模具从距离操作台10cm处摔下，蛋糕在下降中，受到撞击，能够排除组织里多余的热气，防止蛋糕回缩，倒扣在冷却架上等彻底凉了再脱模，一般来说烤熟的话不会回缩。
冷却好后的蛋糕均匀切片，等待夹馅装饰。
自制好的酸奶，放进酸奶过滤器里过滤出乳清，剩下的是厚厚浓稠的希腊酸奶，如果没有过滤器可以用干净的细纱布或者咖啡滤纸如图自制一下。
抹面装饰过程忘拍了，拍一下成品图。中间放上宝宝爱吃的甜味水果即可，希腊酸奶很浓稠，抹面效果很好，摆上水果。
中间放上造型蜡烛，蛋糕就完成了。
也可以插上喜欢的插牌。
因为给小宝宝吃，所以本方子的蛋糕胚和抹面都无糖，大人吃起来可能觉得味道不太美好，但是小宝宝的味觉很灵敏，而且没有接触过太复杂的添加剂，香浓的酸奶加上香蕉味的蛋糕还是吃的很开心哒。祝宝宝们都能开心的过生日！
纯手工阿胶糕
用料：
500克阿胶
做法：
辅料搅拌
试吃
切块
切片
装袋密封
炝拌黑豆苗
用料：
适量黑豆苗
适量大蒜
适量生抽
适量花椒
适量干辣椒
适量盐
做法：
把黑豆苗根去掉，清洗干净，控干水分。放开水中焯3分钟，捞出。
把黑豆苗放盘子里，加一点盐，一些生抽，把大蒜切碎放里面。
炒锅倒油，放入花椒粒，小火炸香，捞出去。把切段的干辣椒放入锅中，煸炒到颜色变深关火，直接泼到豆苗上。然后用筷子搅拌均匀，就可以开吃了！
厨娘小郭：咖喱鸡🍗下饭神器
用料：
2块咖喱
2个鸡大腿
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
做法：
大鸡腿，连骨头一起剁成小块儿，这可真是个体力活，鸡皮也太难切了吧。把切好的鸡块儿放到一个盆里，加盐加淀粉抓呀抓呀抓，让它腌制一会儿。据说会让鸡肉更嫩。
两颗土豆两颗胡萝卜切丁，因为我喜欢吃软烂的。我这里有一位土豆先生变心了，它长了一颗黑心，所以我把它抛弃了。
只要你愿意一层一层一层的剥开我的心～第一次切洋葱，我没有哭，是条好汉。
热锅倒油，加葱姜蒜什么烂七八糟的你喜欢的调料放就行了，我个人不吃葱姜蒜所以只放了大片的姜意思一下。下鸡腿炒呀炒，这里我还放了一点料酒。一定要把鸡腿炒熟，因为我的蔬菜切很小，所以后面做菜速度要加快了。
下洋葱一起炒，我猜是为了去腥气？再下胡萝卜和土豆，加热水没过这些食材。小火煮到土豆有些软了，把咖喱块放进去，我这里放了半盒。然后转中火收汁就好啦。
摆个盘，我妈做的这个酸萝卜配上咖喱饭绝了
夏季清凉老冰糖奇亚籽绿豆粥
下火减肥又好吃的粥！完全可以代替精米饭！
可热吃可冰镇吃，超级解暑润肺
用料：
8~16粒老冰糖
300g绿豆
800~1200ml水
10~20g奇亚籽（鼠尾草籽）
小半碗大米
做法：
将清洗好的绿豆过水煮2~3分钟去涩，全部捞出放入电饭锅/高压锅
再将洗好的米和奇亚籽加入锅中
锅中加800~1200g
煮饭档煮到滚开
再加550ml沸水，开盖煮30分钟
直至绿豆轻微开花，放入老冰糖，喜欢甜的朋友可以多放些，我这里用的是老冰糖，浅黄色的
再煮15分钟关火，出锅
热的也可以吃，非常醇厚
放入冰箱冷藏一会儿特别清凉解暑哦
最好是这种冰糖哦，不会太甜
巧克力爆浆流心凹蛋糕
这是一款操作很简单，没有太多复杂的步骤，但是吃起来又超级惊喜、超级美味、超级满足的蛋糕。用了三个“超级”，真的不夸张，还想多用几个来形容呢。
    这款流心巧克力蛋糕，刚出炉的时候最好吃。从蛋糕中间戳开，浓厚的巧克力酱向外涌出。舀上一口，香醇的巧克力在口中徐徐溶化，真的像某巧克力广告那样，闭上双眼体会融在口中的幸福感。
    选择一杯茶，或是一颗冰淇淋球，配着流心巧克力蛋糕一起吃。冰凉的冰淇淋与火热的巧克力，一口冰一口热，冰与火的搭配是那么的刺激。但更喜欢配着花茶，清香的茶叶与浓郁的巧克力，一个小清新，一个重口味，完美的搭配、完美的互补、完美的相辅相成。
用料：
2颗蛋清
40g细绵糖
4颗蛋黄
15ml蜂蜜
40g黑巧克力
30g黄油
15ml牛奶
10g可可粉
2.5ml朗姆酒
20g低筋面粉
做法：
蛋清，蛋黄混合
加入细绵糖和蜂蜜搅打至发白浓稠
牙签插进去不会倒
巧克力，黄油加入牛奶隔水加热至融化
加入可可粉搅拌均匀
在加入朗姆酒搅拌
将打发好的一部分蛋液倒入可可糊中，搅拌均匀
将搅拌好的可可糊重新倒入剩余没有搅拌的蛋液中，搅拌均匀
将一部分可可糊留在碗里
另一部分筛入低筋面粉，搅拌均匀
预热烤箱170度  10分钟

将6寸圆形模具中垫入油纸，将糊糊从高到低倒入模具中

最后将小碗可可糊淋在表面

进入烤箱 170度 25分钟
中间15分钟加盖锡纸
煮稀饭
用料：
杯大米
做法：
用150ml的小量杯平平倒1杯，够三个人吃三碗。水来回晃洗2次，倒入热水到美的电饭锅内胆的4，把锅盖上的旋钮调到非排气的位置，点击稀饭。大约15分钟后滴滴叫开始排气
韩式豆芽牛肉汤
用料：
把豆芽
克牛肉
勺辣椒酱
根小葱
克盐
蒜
八角
香叶
做法：
原料
牛肉焯水
熬汤
爆香蒜末
炒豆芽
添汤
调味
葱花
韩式豆芽牛肉汤
韩式豆芽牛肉汤
韩式豆芽牛肉汤
韩式豆芽牛肉汤
武汉过早-生煎酱香小笼包
用料：
4克酵母
150克猪绞肉
300克面粉
100ml左右水
3克盐
1勺甜面酱
1勺酱油
25克糖
2根葱
5克油
做法：
300g面粉+4g酵母+25g白糖 
和面 发酵30分钟以上就OK啦（我睡了一觉就好了😁）
揉面 光滑即可
肉混合所有的调料加水搅拌待用
分别切成适量大小
然后要擀成圆皮子
小圆球
捏成自己喜欢的包子形状🤭🤭今天第二次捏包子，但是第一次做生煎小笼包
放入锅底油中。
发一会会，开火煎
加入水适量煎熟
可以吃啦😁🤭🤭
8寸圆模海绵蛋糕（含十寸制作方法）
最最简单的蛋糕，有小美，烘培小白也可以为家人做生日蛋糕啦～～
用料：
6个（10个）鸡蛋
80克（160克）细砂糖
80克（160克）低筋面粉
30克（50克）玉米油（可免）
30克（50克）牛奶（可免）
做法：
烤箱预热175度（150度），上下火…主锅无油无水，插上蝴蝶棒，放入全蛋液约320克（500克）左右，和糖，可以滴几滴柠檬汁去腥（也可免），15分钟（20分钟）-40度-速度4打发 
打好的蛋糕糊的状态，插一根牙签不会倒哦（这个是8寸的蛋糕糊状态）
这个是10寸的蛋糕糊状态…
粉倒在蝴蝶棒两侧，倒好后用刮刀棒把蛋糊盖在粉上面，粉就看不见了，再倒液体（玉米油和牛奶混合物）， 5秒速度3混合…这样操作5秒钟基本打得很匀了，除了蝴蝶棒上会沾上一些，也不会满盖子都是粉
拿掉蝴蝶棒，如果有干粉的话用刮刀翻拌一下，注意不要划圈，以免消泡…将蛋糕糊倒入8寸圆模（10寸圆模），轻轻震一下，送入烤箱，也可以倒入其他的模具，七分满就好…
放入烤箱下层，175度（150度），上下火，25分钟（1小时）…
出炉，轻轻震一下立即倒扣放凉…
脱模即可享用…也可以用小美打的其他粉代替，如黑糯米粉、红豆薏米粉、黄金小米粉等等…白砂糖也可以换成红糖做成红糖蛋糕…
可以做为奶油蛋糕胚，横向均匀切片，用小美打发一些奶油，每层挤一些奶油再夹一些水果上去…即可做成美味健康的生日蛋糕了
这款小美打发的全蛋海绵蛋糕，口感堪比戚风哦，大家赶紧做起来
不能更简单了：沙姜蒸沙白
爱吃各种蒸菜，爱吃各种贝壳😊
用料：
沙白
适量油、盐、生姜、大蒜、沙姜粉
做法：
沙白相对其他贝壳类比较干净，稍微放点盐，泡一会吐沙就可以，不需要非得吐好几个小时
将沙白洗干净晾水、放进盘子，将不新鲜的（有缝张着的）挑走
大蒜切碎、姜切丝，洒在沙白上，浇一点点油、盐，大量的放沙姜粉，基本贝壳面上铺了一层
烧开水，上锅蒸约10分钟，等所有贝壳都张开嘴巴（略等一会，依然不张开的就是不新鲜，不能吃的哦），就可以熄火上菜啦。鲜味惊人，汤汁用来拌饭也是很不错的
高压锅版海鲜香肠粥
用料：
米、白蟹、虾、香肠、芹菜
做法：
准备工作：白蟹洗净切块，虾去头，香肠切丁
芹菜切丁
高压锅内放入米、水和香肠丁，待响后再中小火7-8分钟。关火。
冷却后打开锅盖继续煮，加入蟹和虾，盐调味。
煮8分钟左右，加入芹菜。
银鱼翡翠羹
银鱼翡翠羹属于羹/汤，春季去“春火”的一碗好汤。主要食材银鱼、菠菜，口味鲜，工艺煮，中级难度。
用料：
25克鲜银鱼
300克菠菜
1个鸡蛋
适量淀粉
3小匙香油
15大匙高汤
做法：
鲜银鱼洗净
菠菜洗净，用沸水氽烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末。
高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入盐，用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。
芝士焗土豆泥
芝士，黄油，土豆泥一直是我最爱的食物，所以综合起来的芝士焗土豆泥就是我的首选啦。
用料：
6个小土豆（或者一个大土豆）土豆
25克黄油
马苏里拉芝士碎大量芝士
适量（根据土豆泥的软硬喜好调整）牛奶
适量盐
适量糖
少量罗勒粉
做法：
6个小土豆去皮装保鲜袋，微波炉大火6分钟。
勺子将土豆捣碎，放入大一点的容器（我用的是个不锈钢的大碗，方便之后的搅拌），加入适量的牛奶。
小火溶解黄油成水状，倒入加过牛奶的土豆碎里，再加入盐和糖，用料理棒打成泥。
拿出焗饭盘，用勺子挖出一部分土豆泥，铺平，放入第一层马苏里拉芝士碎，再把剩余的土豆泥全部放入焗饭盘，铺平，放入第二次马苏里拉芝士碎。
烤箱200度预热3分钟，把土豆泥放入烤箱，15-18分钟拿出，撒上适量的罗勒粉，完美！
冒鸭血，冒豆腐，冒粉带，冒土豆片，冒一切素菜的万能冒汤
自己在家就能做的冒菜，解决剩菜的好办法
用料：
1勺郫县豆瓣
5-6瓣蒜
两根葱
两根蒜苗
适量辣椒粉
适量花椒粉
三勺油
1勺生抽
1把芝麻
两碗水
少许盐
做法：
蒜苗，葱，蒜洗干净切碎备用
放油，小火，放郫县豆瓣炸出香味，放辣椒面花椒面，蒜苗和蒜炒出香味，辣椒和花椒的量根据你自己的口味放，喜欢吃麻辣重的就多放点，炒香之后加两碗水，一勺生抽，少许盐烧开
放菜，我们家喜欢吃豆腐，把老豆腐切成片先煎至两面金黄，然后放到辣汤里，在锅里放一半的葱煮，其他菜直接放就可以
煮熟之后装盘，上面放剩下一半的葱花，芝麻，锅里烧一勺油，油热之后泼上去就可以了
煮板栗
板栗是好东西啊，补中益气，但是外面买的糖炒板栗不知道添加了什么东西，所以还是自己动手做安全，这次买了一斤板栗，剪个十字口，直接清水煮，真是意想不到的好吃，十分软糯！
用料：
水
新鲜板栗
做法：
板栗洗干净，用剪刀在板栗头部剪一个十字，这样煮出来好剥。剪的时候千万小心，很滑，一不小心就会戳到手指
放入高压锅里，加清水没过板栗，煮十分钟就好了！喜欢吃甜的可以放一些糖，不放也不要紧，原汁原味，软糯香甜！
这可能是全软件最好吃的洋葱炒鸡蛋了
两样最好保存的食材的完美组合 ！工作忙 买回来的菜总是还没吃就坏掉了 于是洋葱和鸡蛋成了我冰箱里永远都会有的食材！饿了炒上一盘！简单方便好吃！这道菜基本是朋友来我家必点菜之一 。好多闺蜜因为这道菜爱上了洋葱！
用生抽！！！你们不要气我 。有跟做用老抽的 我嘴巴快气歪掉了 。。
然后我想说你们真的不想去试试我做的可乐鸡翅吗？？为神马没有跟做啊 。。话说 分手了的男朋友都请求我能不能做一次给他的鸡翅 。。。
（总结下评论 ！有说怕不熟的 拜托亲哥亲姐 洋葱生着都能吃 你非要加水炖一下图啥？一个炒菜非要加水 。。我有些理解不了！！更有甚者。说“看着不咋地 ”然后说“一会试试 。”看着不咋地你还非要试 你是跟我过不去还是跟你自己过不去？我跪求你看着不咋地就别试了好嘛？你是有多想不开？？）
用料：
2个鸡蛋
1个（我求求你们了用白洋葱🧅好嘛？）洋葱
买的压汞一汞蚝油
适量勺（生抽牌子不一样咸度都不一样的）生抽
3片姜
3瓣蒜
30粒（不能省略这是灵魂）花椒
适量 调味盒里的小勺五分之一吧 反正很少很少借个味十三香
做法：
做的一人粉 正常大小两个鸡蛋就够了 。不过我这个鸡蛋有点小我就放了三个 
洋葱切丝 鸡蛋加料酒加水打散 鸡蛋有点腥 我习惯加料酒 你们不加也行 。。水一定要加哦 。不然煎出的鸡蛋太老了 
鸡蛋煎成这样子 盛出另起锅 （别忘记放油煎）
姜切片蒜切片
新手怕火候掌握不好就用小火 我也习惯在炸料时候用小火 。炸差不多了再放花椒因为花椒如果时间长了容易苦。。
放这么多花椒 因为我喜欢马苏苏的感觉 ！好像没人这么做洋葱炒蛋 这是我自创的 我觉得这样这个单调的菜吃起来才有意思。。
花椒有香味了就可以（你别把花椒炸糊了之后说加花椒不好吃）加洋葱了 转大火 （别加水 洋葱水分已经非常非常大了 ）
炒稍稍有点变色加生抽 和十三香 生抽李锦记的 我非常喜欢 调味品我最喜欢的就是李锦记！生抽加多少呢 我其实都是凭感觉的 。反正加到我觉得酱油和蚝油的咸味足够这道菜 。因为我做这个不放盐 哈哈 当然你也可以加点生抽加点盐 
炒到稍稍变透明把鸡蛋加进去 翻炒几下 放这么多蚝油 。有时候更多 分心情 分菜多少。。😄
装盘开动啦！
希望你们会喜欢
快手菜之清蒸黄花鱼
便捷！不用重新煮酱油，味道一样鲜美。
用料：
1条黄花鱼
适量。葱
适量。姜
适量。蒸鱼生抽
适量。芜茜
做法：
鱼只加姜丝上架蒸约8.9分钟，刚熟时加上葱花淋上生抽，油。再蒸30秒左右即可。
草莓拿破仑-手抓饼版
在家的第二十天……

万能的手抓饼开创了一个新世界

超简单 超美腻 草莓拿破仑 

不需要酥皮就很容易了
用料：
1张手抓饼
4粒草莓
1盒淡奶油
1个盘子
做法：
手抓饼取中段 不需要很精确的尺寸
烤箱200度15分钟 看颜色自己判断 放凉
打发一小盒250ml 奶油
切草莓🍓 按个人爱好
铺奶油 没有裱花袋 直接用勺子🥄
铺草莓🍓
想象中的三层酥皮
一不小心 倒了
来一杯苹果红茶解腻🍎 吃前拍照📷
最美的一刻🍓
美一下❤️
百里香煎猪扒
这次煎的猪扒是用有点肥肉的梅头肉，煎出来很香。
用料：
300克梅头肉猪扒
几根（3-4克）百里香
适量盐
适量黑胡椒
50克黄油
适量橄榄油
做法：
梅头肉猪扒用盐、黑胡椒粉和少许橄榄油拌匀，腌10分钟左右。
开大火，锅中倒入适量橄榄油，放入2粒大蒜（不用切）。锅烧热后放入猪扒，一把百里香放在猪扒中间。
煎一分钟后，放入切成小粒的黄油，再煎一分半钟。翻面再煎2分半钟即可。两面一共煎5分钟（视乎猪扒的厚度）。
虾蟹砂锅粥
看了六遍上海话版小猪佩奇，阿乌卵感冒了，猪爸爸让他自己困吿，一家门下楼去次笃咋哈（大闸蟹）。躺在床上的阿乌卵痛苦的呻吟着“呜呜呜呜我也要吃大闸蟹”，突然想到用大闸蟹做粥……
用料：
1杯米
10多只虾
1只大闸蟹
适量盐
2勺料酒
2勺花生油
一小把芹菜
5片生姜
1勺胡椒粉
做法：
准备好所有原料
米浸泡30分钟
虾剖开去掉头和虾线，大闸蟹掰开，摘掉腮叶。用盐和料酒略腌一会。
芹菜切粒，姜切末
煮粥的锅里下一勺盐，两勺花生油。米和水的比例为1:8，先大火煮开，不断搅拌2～3分钟，盖上锅盖，转小火煮25分钟。
加入大闸蟹，略搅拌，煮五分钟。
加入鲜虾，搅拌均匀，同样煮五分钟。
加入芹菜拌匀，关火。加胡椒粉，也可以再滴两滴香油）
趁热吃吧
用活虾，鲜甜的
这个季节的大闸蟹膏依然丰满，好吃
老面
做面包每次加入一些老面，面包会更松软，保持新鲜时间也更长。
用料：
100克高筋面粉
64克水
1克酵母
2克盐
做法：
所有材料混合在一起揉成团，醒10分钟后放入冰箱冷藏12-48小时，面团团组织呈现如图所示蜂窝状，则发酵完成。
发酵完成后用多少取多少，其余的分袋装好，一般50g左右一袋，放冰箱冷冻，以后要用则需要拿出来解冻，可保存2个月左右没问题。
锡纸烤排骨(烤箱版)
老公不喜欢鸡鸭鱼肉，特别喜欢吃排骨，于是经常做烤排骨给他吃
用料：
4根排骨
2勺蚝油
2勺料酒
4勺生抽
1.5勺老抽
1勺糖
8片姜
10瓣蒜
3勺油
1.5勺郫县豆瓣酱
0.5勺白胡椒粉
4个八角
4粒丁香
1小块桂皮
做法：
选取上等的肋排，去掉两头部分，洗干净控干水分备用
把以上所有调料用一个容器调好，倒入排骨一起，给排骨按摩10分钟左右，放入冰箱冷藏入味40分钟(中途记得翻面) 取出以后加入自己喜欢的配菜(我经常加入土豆片，洋葱，青椒，小米辣)
烤盘铺上锡纸，刷一层油，把生姜片铺在下面，然后把排骨和配菜铺好，把容器里多余的汁水均匀的淋上去
烤箱不用预热，上下火220度，烤半小时，然后翻面再烤半小时，喜欢孜然的，最后可以撒孜然。
好吃得不要不要的排骨
我老公一个人吃掉3根
燕麦麸皮虾饼
又一道减脂食谱，没有虾仁可以鸡胸肉代替，看自己了～
用料：
300克虾仁
2勺燕麦麸皮
50克玉米粒
酱汁：
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺麻油
10克玉米淀粉
做法：
准备好所有材料备用；

把所有材料放入绞肉机备用；

搅拌成泥即可；

准备好油纸，摊成圆饼；

放入不粘锅，煎至两面金黄即可；


所有的做好即可出锅；

肉眼可见的虾仁馅，也可以换成鸡胸肉。加入了燕麦麸皮有了饱腹感，更好吃。
凯萨大帝（免烤炉）
用料：
20ml油
一根香肠
4块白面包
6粒芝士（笑牛牌）
做法：
拿出四块面包
去边，切陈八小块
把芝士隔水融化
取出香肠
切粒
小火反炒



取出融化了的芝士，涂抹在面包上
撒上香肠粒，开吃
蒜蓉丝瓜
野兽派川菜之三十二【蒜蓉丝瓜】不二食堂
……
之前某一日
在公司饭堂广东妹子和非广东妹子爆发了一场“丝瓜”和“水瓜”的争论
广东妹子认为这怎么能叫“丝瓜”，丝瓜是那种硬硬有棱的，你们真是好奇怪
非广东妹子说，我们那只有这一种你们叫“水瓜”的丝瓜
我觉得这傻得就跟讨论豆花应该是甜还是咸的差不多
我是成都妹子一枚
SO
今天这道蒜蓉丝瓜
就按照我们的叫法来
用料：
丝瓜
蒜
虾皮
油
胡椒粉
盐
鸡粉
水淀粉
做法：
丝瓜切段，对剖，再切片
蒜末备好
油热，丝瓜和蒜一同下锅，翻炒
加少许水，虾皮，胡椒粉，盐，鸡粉
中火，加盖焖煮
起锅前勾薄芡
装盘，开吃
红烧素鸡
吸饱了汤汁的素鸡我空口都能吃好几块
用料：
1只素鸡
适量八角，花椒，香葱
适量盐，糖，生抽，高汤粉
做法：
我用的是从南方带回来的真空装素鸡，有新鲜的素鸡更好
切成2至3厘米的片
入油锅煎或炸至两面金黄
放入开水中浸泡一会儿，冷或热的开水都行
倒出锅内余油，放入一枚八角几粒花椒稍煸炒一下，再将素鸡和水一起倒入锅中，水量至素鸡的三分之二处即可，加入适量生抽，喜欢颜色深一点可以加一点老抽，点一点儿白糖，大火烧开转中火，放2g高汤粉或鸡粉调味，尝一下味道基本不用放盐了，汤汁稍收干一点就出锅


撒上葱花，出锅装盘开吃，配米饭或者阳春面，葱油面都行，咬一口里面吸满了汤汁又软又嫩，好吃
来一道开胃小菜，凉拌萝卜丝！
今天上超市看到精致的小红萝卜，家里泡采坛子也没货，忍不住下手了。后来弄饭时突然想起做一个下饭开胃凉拌萝卜丝。开始我醋倒少了，糖也少放了点，你是知道的我做饭从来不尝味道！我家先生饭前一大口，辣得他有苦难言。后来我加了一点醋和糖，味道确实很爽！
用料：
盐、白醋、白糖、香油、红辣椒油。
红萝卜
做法：
萝卜切成细丝，放少许盐，腌5分钟。香菜切成小段。
先把萝卜的苦水挤掉，放入适量的盐、白糖、醋、香油，辣椒油和匀。根据口感加点香菜拌匀OK。
酸甜辣得爽的一道下饭菜。快手菜，单位带饭的朋友很适合，不用加热！
公众号微信ID：Memories-home-taste  
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深夜食堂109夜:油渍沙丁鱼
深夜食堂里真的有好多罐头的存在哦，烟火气更多了一分。
用料：
1个沙丁鱼罐头
半个洋葱
少许食用油
做法：
原文步骤一段话。本来也尝试直接把罐头放在煤气炉上，可惜罐头太小架不住。
随手拿了玉子烧锅，图了一点玉米油煎洋葱，撒了些盐，煎1/4熟保持生脆。
愉快的打开沙丁鱼罐头
倒入锅内。因为这个沙丁鱼罐头是照烧味的，就没按原著另外加砂糖和酱油，可以按罐头和个人口味调整，随意。
给自己倒杯酒。
潮汕油甘汁～彻底爱上这一口甘甜
这个夏天爱上油甘汁。
用料：
250克油甘
400克饮用水
40克（根据个人口味调整）白糖
做法：
油甘加少许盐搓洗干净后，取出果肉，可以捶，也可以用刀切
加白砂糖腌制一小会
破壁机中加入油甘和饮用水～启动
接下来就是过滤
一定要过滤干净！！不然会影响口感，我过滤了两遍，只要过滤干净就OK！
油甘汁就完成啦！
酸菜鱼🐟
不喜欢袋装的酸菜味，所以本菜谱是没用袋装酸菜包的~
用料：
1条大头鱼
一小颗酸菜
两勺花椒
适量蒜米辣椒
做法：
买一条大头鱼，鱼头用来煲汤啦~（教程已出）鱼片放生粉料酒生姜盐腌制15分钟                                  跟卖鱼的师傅说切片，去买个豆腐的时间他忘了已经帮我把大部分切块了😣剩余的小部分切片了
切好的酸菜炒干水后放油，放蒜米辣椒耗油和一勺白糖翻炒装盘
师傅切块的鱼放少许盐煎一下😣大家这个步骤煎的是切鱼片之后剩下的鱼骨头
煎好的鱼骨头加开水⚠️是开水！！！倒入炒好的酸菜，直到把鱼煮熟
酸菜和鱼块（鱼排）捞出，汤继续留锅里放入剩下的鱼片汤30秒（鱼片很薄太久的话会碎）连汤一起倒出
🐟上放香菜葱段                                                       锅热倒油，放入花椒辣椒段小火慢慢炸⚠️一定要小火，花椒开得差不多了就淋上🐟即可
捞汁柠檬虾
一开始是在小红书看到这道菜，我看到那个     “添饭小哥哥”做的时候，哇🤔这道菜看起来好好吃哇也想做，没想到做出来味道绝了，好好吃，太爱了吧🥳
用料：
30只虾
半个洋葱
1个小米椒
1把香菜
1个百香果
1个柠檬
3勺生抽
1勺蚝油
2勺香油
小半勺糖
小半勺白胡椒粉
小半勺盐
适量白芝麻
做法：
先把洋葱 小米椒 香菜切碎（这边哇是洋葱直接切半个然后切丁、香菜一把），百香果和柠檬切完备用
黑虎虾下锅，放姜 小葱 料酒去腥，煮5-6分钟就可以了，捞出放冷水（在冷水多泡一会，有冰块最好，这样可以让虾肉更Q弹
料汁：3勺 生抽、1勺 蚝油、2勺 香油、半勺 糖
半勺 白胡椒粉、半勺 盐 ，200ml水，最后撒上白芝麻
搅拌均匀后把步骤1和虾仁倒入，充分搅拌后可以放冰箱冷藏味道更佳
白菜排骨包子
用料：
大白菜或者娃娃菜
肋排
面粉
盐
生抽
老抽
麻油
十三香
葱姜
酵母
做法：
加入酵母，和好面团发酵
排骨焯水沥干，切成小葡萄大小
葱姜切碎，联通盐、生抽、老抽、麻油、十三香一切腌渍排骨，大概一个小时左右
大白菜切碎，注意不要像剁白菜陷那么碎，大概黄豆粒大小，放入盐腌制，可以逼出白菜中的水份
挤出白菜中的水份拌入排骨中，搅拌均匀
包包子，每个包子中放几块排骨，加一些白菜
蒸锅中烧开水，开始蒸包子，大概25分钟，蒸好之后不要马上掀开盖子，最好闷上十分钟左右
零失败戚风蛋糕
这款蛋糕方法我做了很多次都很成功，6寸戚风蛋糕，烤箱用145度50分钟或者55分钟，每个烤箱尺寸不一样大可以根据自己的尺寸调温度，小的烤箱一般50分钟就够，按上下管
用料：
3个蛋黄蛋黄糊
60克低筋面粉
10克玉米淀粉
20克细砂糖
45克玉米油
65克牛奶
3个蛋清蛋白霜
40克细砂糖
几滴柠檬
做法：
首先要把所准备的材料称好，必须拿个无水无油干净的碗把三个蛋清跟蛋黄分离，蛋白里不能有一丁点蛋黄哦，然后把称好的45克玉米油、65克牛奶、20克细砂糖倒入盆中用打蛋器搅拌到糖融化为止
接着再把低筋面粉跟玉米淀粉用比较密的网的圆筛筛入盆中Z字形搅拌均匀搅拌到面粉融合为止无颗粒为止（切忌不要打圈搅拌）
然后把三个蛋黄倒入盆中用Z字形搅拌均匀为止（千万不要打圈搅拌）
接下来就是打蛋清步骤先预热下烤箱然后去打蛋清将准备好的柠檬滴几滴，再把40克糖分三次加入
用打蛋器按高档速度打到有大鱼眼泡泡时加3分之一细沙糖
蛋白霜细腻的时候在加三分之一细砂糖倒进去
加完后用中低档打发到有纹路湿性偏硬性发泡
打发到如图这样拿起打蛋器有尖尖的形状就算完成了，不要打太过，要有耐性打否则做出来蛋糕不够蓬松
打蛋白打到拿起来倒不出来蛋白霜为止
接着倒入搅拌好的蛋黄里来回搅拌均匀不要打圈
这个搅拌好的
手机像数有点问题图片有点白，实图偏黄的这个是搅拌后倒入6寸蛋糕模具里，放入烤箱前一定要震几下把里面泡泡振出来再放入预热的烤箱里记得用隔热手套放进去小心被烫伤
从烤箱里拿出来时震几下倒扣半个小时凉后脱模出来就好了，图片面上形不小心按压成这样有点不好看但是口感很好吃
做出来蛋糕很松软好吃，这个方法自己研究量做出来的吃过的人都赞不绝口
⭐芒果西米露⭐(内附Q弹西米的煮法)
本想做杨枝甘露，结果差了一瓶椰汁，那干脆就做芒果西米露吧，参考抖音上的做法，第一次就成功了，我真是个厨房小天才(🤣脸皮太厚了哈哈，其实主要是真的简单，很难翻车)
用料：
1个(约650克)芒果
250ml牛奶
20克西米露
1克炼乳
做法：
准备西米20克，我买的是小西米
水沸腾后加西米，大概煮5分钟即可关火
这时候西米是这样的，外面开始透亮，白芯慢慢变小了
这部非常关键，盖上锅盖闷10分钟
捞出西米后，冷水下锅继续煮西米，煮至沸腾后，关火继续闷3分钟。时间一到捞出西过清水即可，西米如图晶莹剔透，非常Q弹哦！
接下来准备芒果，有个非常简单的处理方法：先对半切，再用力一拧，其中一半芒果就脱离了芒果核，如图。再对切芒果肉，更方便取下果肉，不会弄的满手都是汁水了。(如果有更好的方法，大家可以留言告诉我哦🥰)
芒果肉切小块，留四分之一备用，其余加入破壁机，再加入牛奶250ml，炼乳1克，这个甜度完全不会腻，口感更丝滑，减脂的亲可以不加，口感也不错~
用榨汁模式快速打10秒，成奶昔状即可
准备漂亮的容器，再倒入芒果奶昔，再来几勺芒果肉即可享用啦！
每一口都是满满的幸福感，爱了爱了！
藏红花香料炖羊排【山姆厨房】
伊朗风味的羊排做法

制作时间：1h15min
用料：
一份 约500g-700g山姆会员宁夏滩羊排
1个洋葱
3瓣大蒜
1大撮欧芹
1大撮孜然
现磨约20圈黑胡椒
1大勺姜黄粉
1根肉桂
1小撮藏红花
1小撮干薄荷碎
适量盐
1大勺伊朗小红莓
做法：
羊排解冻洗净擦干，沿着骨缝分割成大块，约两根肋骨一块
洋葱切细碎，大蒜压成蒜泥，藏红花以温水或温热高汤浸泡备用
平底锅烧热，不用加油，将羊排放入干煎，加入孜然、黑胡椒和少量盐同炒，羊排煎成金色取出备用
刚才的锅底内加入洋葱和蒜末翻炒至洋葱变软，将羊排放回锅翻炒，同时加热铸铁锅，锅底加一点油
将羊排和洋葱等全部倒入烧热的铸铁锅，加水没过肉，放入除薄荷外的剩余所有调料，大火烧开，小火炖45分至1小时
出锅前加入薄荷即可
秘制烤鸡腿
用料：
1只鸡腿
若干盐
带皮半只大蒜
适量黑胡椒
2勺料酒
1勺生抽
做法：
鸡腿洗净切刀，用料酒，盐，黑胡椒，生抽拌匀涂抹，封上保鲜膜，放入冰箱，腌制一个晚上。
烤箱200度预热10分钟。
锡纸放上鸡腿，蔬菜，蒜瓣。
烤15分钟，翻面15分钟，即可！
麻酱拌白菜（香、酸甜）
起初在D音里看到的（不想假装是自己原创，说假话没意思）觉得简单可实操就试试看了，味道还不错，夏日炎炎吃点凉爽的挺开胃的，希望和大家一起分享

十分简单快捷，操作起来不难，全部看完一遍过程在实操～
用料：
1颗大白菜
2勺芝麻酱
1勺香油
2勺生抽
10-15克（一点点就好不要放多）白糖
2勺香醋
适量（不要放太多，不够再加）盐
1-2勺蜂蜜（可不放）
一丢丢（调色）老抽（可不放）
做法：
市场上买的大白菜很大，我这个是自己吃了一半，所有比较小，大家可以看我最后的图片有说明
把菜叶轻轻的一层一层的剥下来，靠近白菜梆子的地方可以稍微去掉，洗干净控干水分
改刀把白菜叶子、白菜杆分开
白菜杆切细丝（容易入味）白菜叶手撕改小，叶子不用撕太小，太小口感不好（土豪也可以只吃白菜叶）
香油用的是这个，我觉得比较香，其他品牌都可以～
现在来说料汁调配～2勺芝麻酱➕1勺香油化开搅匀！➕少量盐➕2勺香醋➕1勺生抽➕少许老抽（不加也行）➕少许白糖➕2勺蜂蜜（蜂蜜🉑️不加）
这个浓稠度就可以啦，如果太粘稠可以加一小勺水，少加一些，待会白菜也会出一部分水
自己尝一下味道够不够，盐不够可以加一丢丢盐（或者一点生抽，味道要丰富一些）
料汁调配好就和白菜混合，轻轻搅拌均匀，让每一片白菜叶都沾上料汁
这个样子就够啦，盛出来撒一点芝麻装饰或者不撒也行（我个人不喜欢）
直接吃或者放冰箱冷藏半小时左右，冰镇以后口感要好很多，最后的汁水也会多出来，直接喝完超香
这样的大白菜靠近里面一些就是我上门用到的样子，外面那几层可以煮汤吃～
锅塌豆腐
豆腐！应该是每个家庭最普通的家常菜哦
我们东北人就非常喜欢吃豆腐。na我家来说ba，隔三差五就得有一道豆腐的菜，今天要做一道，锅塌豆腐
来与大家分享
用料：
北豆腐一块
鸡蛋2个
适量鸡汤
料酒、胡椒粉盐、糖，淀粉各适量
做法：
1.将豆腐切成1.公分厚的片，大小块随意。平铺在盘子里，撒上少许盐、胡椒粉适量，腌制一下
2.鸡蛋搅成蛋液，将腌制好的豆腐片，粘上淀粉待用
3.不沾锅预热后，刷上一层油，把沾有淀粉的豆腐片裹上鸡蛋液，下锅用中火煎制3--4分钟，翻面再煎至3--4分钟为止
4.加入姜丝、烹入料酒、加入2手勺鸡汤、或高汤，少许胡椒粉、盐、白糖各适量，然后收汁出锅装盘即可


锅塌豆腐好了
重庆小吃酥肉粑粑
老公重庆人，到了过年，家乡总会做这道小吃，人们走亲访友也离不开它，常常是锅里炸着酥肉，家人亲戚则啃着酥肉，有些边玩麻将空隙间也要抓个酥肉啃起…
用料：
克鸡蛋
克葱花末
生姜末
瘦肉
红薯粉
做法：
瘦肉切成小块，加入葱姜生抽鸡蛋加入红薯粉水调匀
老家天然的红薯粉
康巴赫锅炸酥肉竟然一点油烟都没有
炸至金黄
起锅，又酥又香
来一口吧^_^
咖啡奶油霜伯爵茶蛋糕（六寸）
用料：
伯爵茶蛋糕
蛋黄糊
32克牛奶
3个蛋黄
1包伯爵茶
10克细砂糖
32克色拉油
55克低筋面粉
蛋白糊
3个蛋白
25克白砂糖
奶油霜
1包速溶咖啡（无糖）
35克白砂糖
400克淡奶油
做法：
蛋糕材料混合，烤箱165℃约25-30分钟，烤好后放凉脱模切片
淡奶油加入速溶咖啡、白砂糖
混合打发
打发至九分发
芒果切小块
一层蛋糕体、一层奶油、一层芒果，共三次
表面简单裱花，米色的咖啡奶油霜，吼吼看\^O^/
切面～还是比较丰富的
如此简单的咖啡奶油霜～口感太棒啦！建议一定要试试哦(๑>؂<๑）
仔姜兔
初夏的味道……
用料：
二荆条，小米辣，自制豆瓣酱，泡椒，蒜，花椒！
做法：
兔肉过油
泡脚，姜备炒
小米辣，仔姜，二荆条
仔姜丝，辣椒切块
红烧虾
一口一个，超满足，你的小手手动起来，暂时放下斯文，手快有手慢无，吃最后一个洗碗。
用料：
一勺盐
半斤虾
两勺糖
一勺生抽
两勺料酒
一勺蒜蓉
半勺醋
五个小米椒
一勺油
做法：
虾洗净，用牙签去虾线，沥干水分
热锅热油一勺，爆香小米椒变色后捞出丢弃。
一勺生抽，盐，蒜蓉，两勺料酒，糖，半勺醋，半斤虾一起放入锅内红烧。
大火烧至虾变红
红烧虾完成
比肉还好吃、吃不胖の超低卡美食：蒜蓉豌豆苗炒木耳
清清爽爽的超低卡绿叶菜
用料：
250克豌豆苗
6朵木耳
3瓣蒜
调味汁
1克海盐
1小勺芝麻油
做法：
木耳泡软去根掰小朵，焯水2分钟，泡冷水备用。大蒜去皮，压蒜泥。豌豆苗洗净摘好，稍稍焯水沥干备用。调味汁倒入锅中，加入木耳。
烧开
加入豌豆苗
翻炒均匀，食之
超级简单的醋熘娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
1只小米辣
半勺盐
两勺老抽
4勺醋
半勺白糖
少量淀粉
3瓣蒜
做法：
菜叶子摘下来 洗干净
把茎切出来，茎叶分离，因为叶子好熟一些
分离后的叶子
调料汁：四勺醋，两勺老抽，半勺盐，半勺糖，少量淀粉，搅拌均匀
起锅烧油，下蒜末和小米辣段。这一步忘记拍照了
下茎，炒至断生
下入叶子翻炒
倒入料汁，炒熟
非常好吃！下饭神器！而且不会出错，新手也能做。
烤虾干（烤箱版/微波炉）
这个季节虾便宜，喜欢吃虾的朋友们可以做一些虾干储存起来当零食吃，香脆鲜美，老少集美们补钙佳品
用料：
适量盐
500g虾
八片姜
微波炉虾干同样的方法打五分钟就OK
做法：
对虾，不大不小的个头就行，要活的
冷水下锅加入姜片到水开放入盐（正常放就行）然后煮3—5分钟
关火泡半个小时左右，捞出来沥水
摆在烤架上整齐排列好，如图
上下火180度十五分钟
看一下烤的程度，又继续烤15分钟
这个样子就OK啦，连虾皮一起吃起来脆脆的，第一次做一点都没让我失望，开心ing
晾凉后密封袋装好放冷冻储存
这是剩余的虾没多少，直接放微波炉叮五分钟出来也是吃起来脆脆的虾干，肉鲜皮脆嗯太好吃了
自制蛋黄沙拉酱（半小时）
用料：
3个蛋黄
100克牛奶
10克玉米淀粉／土豆淀粉
25g橄榄油／食用油
8g白醋／柠檬汁
12克糖／糖分
1个可以密封的空瓶（之前超市买的沙拉酱瓶子）
做法：
准备食材
最后一个蛋黄蛋清分离时翻车了😂但是影响不大
瓶子要提前开水煮一下（消毒、防止串味儿）晾干备用
加白糖
搅拌均匀
加油
分四次加入
每次都搅拌均匀以后再加下一次
白醋一次性加入
牛奶分三次加入
搅拌至细腻顺滑
筛入玉米淀粉
搅拌至光滑无颗粒
小火慢熬
3min左右
趁热装瓶
哈哈
装瓶密封后倒着放凉
可以形成真空延长保存期
五天左右吃完哦
乌鸡红枣参汤
用料：
乌鸡
西洋参
红枣
枸杞子
桂圆
姜片
少许绍兴黄酒
盐
适量白胡椒粉
做法：
将乌鸡切成块状，洗一下，绰水后捞起备用（绰水时点少许料酒去惺）
最好选用沙锅，把放好料的锅放到火上烧开，开了后就关小火，最小的！煲四个小时，关火！盐，一定要后放，三个小时左右的时候放，这样鸡容易烂也能进味
蒸也可以，将所有原料放入炖盅里，再加入绍兴酒及热水，封上保鲜膜，防止蒸汽流入盅里，冲淡汤的滋味，放入锅中蒸３时，最后调味即可。蒸制的汤清澈透明
干贝白菜滑蛋
微信公众号：aitieguo

这道干贝白菜滑蛋没有油，小清新又鲜美，推荐给大家。

好吧上面是官方介绍，真相是铁锅君从北海道买的死贵的干贝很久了还没吃完，疯狂的想要清货。。干贝和白菜真是天生一对，还有一种干贝白菜加芝士的烤箱做法，耗时稍长些但每次一上桌就分分钟被抢光。有人想试吗？下次再发方子~

(参考锅具：18cm/1.9L的铸铁锅)
用料：
12粒 (没有的话海米代替)干贝/瑶柱
10片大白菜
2个鸡蛋
1/2小匙盐
1/2小匙 (可略)料酒
几滴 (可略)香油
做法：
清水温柔洗净干贝，泡发过夜(没过干贝多一些的水量)，到手指轻捏即开的程度
白菜切1cm宽的细条，放锅里，加泡发干贝的水，撒半小匙盐，略微拌匀，最上面摆干贝
加盖，小火煮10分钟左右直到白菜煮软出汤，淋入鸡蛋液(鸡蛋不要完全打散，黄白相间更好看，蛋液里可放料酒)
关火加盖焖5分钟，直到蛋焖熟，出锅滴香油(不滴也很鲜)，可撒黑胡椒碎
更多食谱可以关注微信公众号：aitieguo
无花果酱
用料：
无花果
白砂糖
盐
做法：
将无花果切开
放入不锈钢锅
加白糖
小火加热
加热中不断搅拌
继续加热
继续加热
达到效果
玻璃瓶水浴加热消毒，装瓶。放凉后放冰箱储存。美味天然无污染无花果果酱大功告成！
芋头青菜汤
用料：
3颗青菜
6个芋头
3片姜
做法：
芋头切块，先蒸熟
大香菜洗干净
大香菜切块，蒜、姜切粒
将芋头放入锅中，加水煮到汤汁浓郁，芋头柔软为止，再加入青菜、蒜和姜末，加适度的盐，待青菜熟后，起锅
珍珠甜甜圈
《饼干教室》中看到的，其实不是真的甜甜圈，而是长得像甜甜圈的饼干。酥松香郁，小小一个很好入口，造型漂亮颜色鲜艳，很适合招待朋友。做的过程满手油，所以没有拍照，不过都是很简单的步骤，应该都能完成啦。
用料：
100克淡黄油
适量珍珠糖
50克糖霜
15克鸡蛋
170克低筋面粉
1/4匙泡打粉
适量巧克力酱或融化的巧克力
做法：
黄油软化，加入糖霜拌匀（不用打发，搅拌均匀略发白即可），然后加入鸡蛋液。
面粉和泡打粉过筛加入1中拌匀成团。此时面团还是略沾手，不是很干的那种面团哦。
面团分割成每个15克左右，搓成12cm左右的长条（尽量粗细均匀），围成⭕️，摆入烤盘。烤箱预热上下火160度，烤25分钟（根据自家烤箱的情况调整时间哦）。
出炉后已经是很香酥的黄油饼干了，但为了漂亮，先忍住别吃。放一边晾凉后沾巧克力，再撒上珍珠糖或其他自己喜欢的装饰。
待巧克力干后就可以享用了。天热，我有放进冰箱冷藏一会儿，冰冰的很好吃。
自从宿舍买了锅 我想天天煮碗面
用料：
一个鸡蛋
几朵西兰花
几片娃娃菜
一个西红柿
一些紫菜
做法：
宿舍买了酒精锅 今天第一次煮面 喜欢吃西兰花 娃娃菜 紫菜 就洗干净一股脑的放进去了 面先用开水泡了泡才煮的 可以去掉一些油
面快煮好的时候 卧了蛋 喜欢吃溏心的