xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
记录：营养早餐
最爱紫薯饼
用料：
紫薯
糯米粉
芝麻
做法：
做成饼形
煎
黑豆浆搭配
～～
～～
【耗油茭白】
茭白是平常我们常常吃的一种蔬菜，烹饪方法有很多。今天我做了一款【耗油茭白】，希望你们大家喜欢。
这个菜烧起来很简单，相信大家看了操作介绍，自己马上可以做了。
这个菜看着好看，做起来也不费时，忙绿的你，不妨也试一下，吃口也不错哦。
用料：
精制油
茭白
红辣椒
李锦记味蚝鲜
李锦记精选生抽
白砂糖
鸡精
做法：
茭白去掉皮，辣椒去里面的籽。
将辣椒切成不规则的菱型状，茭白切成滚刀块，可以按自己喜欢的大小切。
锅里放两调羹精致制油，油温不要太高，放入辣椒翻炒几下，然后出锅放碗里待用。
将原来的锅加热，再放茭白进锅里翻炒5分钟左右，然后加3分之1的生抽进去，放一调羹白砂糖进去，加鸡精少许翻炒几下，再放入一小调羹左右的耗油，翻炒几下后，加入辣椒，在翻炒两下就可以装盆了。
香葱花卷
用料：
5克盐
3克酵母
200克面粉
10克植物油
2克小苏打
做法：
发好的面擀成长方形，刷上一层植物油
撒上适量椒盐粉
撒上拌过小苏达的葱花
放在蒸笼里，盖上盖子醒发！
醒发好的花卷，大了两倍
出锅啦😄
蓬松，咸香，葱的香味
摆个盘先
肉松沙拉酱面包（65度汤种）
驴妈只想说吃过中种和汤种法发酵的面包就再也不想吃其他面包啦，因为它让面包更加绵软拉丝且保存时间更久，即使放3天以上都不会发硬，相信大家做过一次之后都会爱上它。
用料：
汤种部分:
20克高筋面粉
100克水
面团部分:
400克高筋面粉
6克酵母
40克细砂糖
90克牛奶
60克水
3克盐
30克全蛋液
30克黄油
适量辣肉松
适量沙拉酱
做法：
先做汤种部分，将水和面粉混合，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒
煤气灶开小火，边加热边搅拌成透明的糊状，大概加热到65度左右千万不要煮沸！注意一定要用不粘锅！不粘锅！不粘锅噢！
将水和牛奶混合，用微波炉加热至液体手感温热，加入酵母和少许白糖轻轻搅二三下让酵母沾湿就可以，不要过度搅拌，静置5分钟至表面浮起一层泡沫
加入蛋液搅拌均匀
将面粉，糖，盐全部放入面包桶搅拌均匀
倒入放凉后的汤种面糊
面包机开1档缓缓倒入牛奶鸡蛋液
等面粉成团后（厨师机1档大约揉5分钟），加入室温软化的黄油
面包机提至4档，驴妈的厨师机用了15分钟左右出膜
将揉出膜的面团整理成圆形放入闭封的容器中，在温暖处发酵1小时左右至面团2倍大
取出面团按压排气，分成大小均匀的8个小面团，搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
用擀面杖擀成牛舌状，面皮不要擀得太薄！均匀撒上肉松，挤上沙拉酱
从一头轻轻卷起，不要卷得太紧，松松的就可以。
收口捏紧
收口朝下，放在铺上烘焙纸的烤盘中，四周留出足够的间隙，放入烤箱上层，底下放一碗开水进行二次发酵，大约40分钟左右至2倍大
表面轻轻刷上一层蛋液
烤箱预热至180度，放烤箱中层烤18分钟，中间上色满意加盖锡纸
取出放烤架上晾凉
掰开一个，又香又软又好吃！
放凉后密封保存，其实从图片就能看出面包是有多软！
补一张材料图
⁉️成本1块钱的凉拌菜✅
昨天买了3张豆腐皮花了3块钱，拿出一张来凉拌，成本只有1块钱，关键太好吃了，我家已经连续吃好几次了！
用料：
1张厚豆皮
多一些葱丝
适合自己口味香醋，生抽，香油，盐
做法：
豆皮切细丝。
葱白切细丝。
葱丝和豆皮混合后依次放入香醋，生抽，香油和盐，戴上一次性手套拌匀。
豆香夹杂着葱香，回味无穷∞
番茄卷心菜
用料：
半个卷心菜
1个番茄
少许糖
15克油
少许盐
做法：
番茄、糖、油加入主锅，3秒/速度4打碎番茄；
3分钟/Varoma/速度小勺爆香番茄；
加入卷心菜，4分钟/Varoma/反转速度小勺（剩下1分钟时，往洞口里加少许盐），即可出锅…
天美私房菜宫保鸡丁
私房做法
用料：
2块鸡大胸
50克花生米
少许辣椒酱或郫县豆瓣酱
少许调料，盐，鸡精，白糖，香油
1枚鸡蛋
做法：
鸡丁切成2厘米见方，切好后放碗里，全鸡蛋淀粉，给鸡丁挂糊上浆。
花生米泡一下，好剥皮。
锅烧热，加油，烧至5成热时，将鸡丁下锅炸
鸡丁炸熟后捞出，炸去了皮的华生米
洗锅，留少许底油，加入辣椒酱，白糖，鸡精，少许水，炒汁
加入炸好的鸡丁花生米，翻炒，出锅，装盘
腊肉炒黄豆芽
记得以前家里种双季稻
早稻插秧的时候总会有这道菜
腊肉（五花肉）炒黄豆芽
那个时候还没有转基因的黄豆
最喜欢看奶奶发豆芽了
搞个破的锅
盖在沙子上
里面有泡好的黄豆
记得要洒水
几天就有豆芽吃了。
用料：
若干黄豆芽
少许腊肉
少许盐
少许自制剁辣椒
做法：
黄豆芽洗干净
摘干净
腊肉切成薄片
小火炒
黄豆芽下锅一起炒
起锅前加入自制剁辣椒，盐，调味
可根据自己的喜好搭配。
山楂糯米冰粥
用料：
100g糯米
10g山楂干
30g黄冰糖
10g枸杞
20g葡萄干
做法：
准备所有食材，山楂干洗净泡1H，糯米泡2H。
泡好后先放山楂干煮15分钟后加糯米，大火煮开后加冰糖，之后放入枸杞葡萄干小火煮熟。
煮好晾凉后放入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏。
适时取出，放置室温食用。
日式秋刀鱼炖牛蒡（高压锅版）
连小朋友都可以放心地吃。鱼刺酥软、味道鲜美再配上牛蒡，是营养丰富的一道美味。
用料：
高压锅
3条秋刀鱼
100g牛蒡
20g姜
调味料：水250g、生抽50g、老抽30g。砂糖·味啉各45g、料酒15g
做法：
秋刀鱼洗干净去内脏、去头切成4等分。
牛蒡洗净刮皮从中间切开、切成片4cm左右长。
姜切片。
高压锅里放入所有的材料和煮汁，上阀盖好盖子。
大火煮，上汽后转中小火压10分钟关火。

打开盖子，再次开大火收汁剩一半儿就关火。
怎么样很有食欲吧
汤汁满满的小笼包
这款小笼没有放肉皮冻，因为放了葱姜水汤汁也是非常多。也可用再多放150克的肉皮冻会更鲜美。
肉皮冻的做法，参考这个链接

https://www.xiachufang.com/recipe/104479353/
用料：
馅料
300克肉糜
5克葱
5克姜
100克水
10克耗油
10克糖
10克生抽
5克老抽
5克盐
面皮
200克中筋面粉
90克水
做法：
主锅放入5克葱，5克姜，100克水。
盖上盖子和量杯盖，设置1分钟/速度10打成葱姜水。倒入碗中备用。
主锅放入300克肉糜，5克盐，10克生抽，5克老抽，10克耗油，10克糖。设置2分钟/反转速度2调和，同时从锅盖洞眼中倒入葱姜水。
把调好的肉馅放入冰箱冷藏3小时以上。
清空主锅，放入200克面粉，90克常温水。
30秒速度3-6混合，再设置2分钟揉面。
面团取出，盖上保鲜膜，醒10分钟。
再搓成长条，滚刀法（切一下转一下）切成每个大小为10克的面团。
揉面垫上撒点干粉，取个小剂子，切口朝上，用掌心压扁，擀成中间厚的面皮。
面皮的周边尽量擀薄。
包入馅料，参考包馒头的手法。包好后，收口捏紧，再向上拉一拉。同时主锅加入500克水，设置7分钟/veroma/小勺，把水煮开。
蒸锅上抹油，或者放上油纸，包好的小笼放入蒸锅，等小美温度到达veroma，蒸锅放小美上，设置15分钟/veroma/小勺蒸熟。（灶上是水开后蒸7分钟）。如果小笼表面有干面粉，蒸之前先在小笼表面喷点水，不然蒸不熟。
小笼现蒸现吃最好，蒸不完的生小笼也可取个盘子，撒上干面粉，或垫油纸，放上小笼，放冰箱冷藏。冷冻的小笼蒸的时间相应加长，用小美锅蒸20分钟左右。
Thai iced tea 泰式冰奶茶
去泰国餐厅吃饭点过泰式冰奶茶，一次就被迷住了，每次必点。于是在万能的YouTube查了泰国人的做法，看了两个视频，大致总结了一下，其实也是非常容易的，按方子烧一壶可以一家人分享了！绝对值得试一试！
我是直接网上买的泰式茶叶，其实就是红茶和各类香辛料的混合，里面有肉桂茴香之类的东西。当然用的红茶要有比较强烈的口味，不能被香辛料掩盖了茶香，照理自己也能搞，但为了简单，大家还是买现成的比较靠谱吧。一包茶叶有的好用了，也非常廉价！
用料：
2 cups/大约460克水
1/3 cup/大约70克糖
1/2 cup/大约55克泰式茶叶
若干牛奶/三花淡奶/黑白淡奶
做法：
把水煮开加入茶叶和糖后小火煮5分钟。
用纱布过滤，这个最经济哈，我就把纱布套在漏勺上用的。
放凉至常温，估计30分钟。
一玻璃杯冰块倒入2/3的茶水再倒入1/3牛奶/三花淡奶/黑白淡奶。
好好享用吧！太好喝了！
清爽麻汁拌面
用料：
300克面条
30克芝麻酱
30克味达美
20克白糖
50克陈醋
适量老干妈辣酱
根据个人口味辣椒油
10克香油
做法：
面条
煮熟凉水冲凉控干水份，加香油拌匀。防止面条变干粘一起。
碗中加芝麻酱少许矿泉水调匀，加入辣椒酱，味达美，糖，陈醋，葱花，香菜，蒜末，辣椒油（最好用辣椒面自己炸的）调匀。
调好料水倒入面条中，加点自己喜欢青菜拌匀即可。
红烧辣子鸡
很简单的一个红烧鸡，口味偏中等，微辣，也用不上太多材料，比大盘鸡好做多了，适合在家懒得出去配很多调料的朋友。
用料：
半只鸡
适量葱姜蒜
4个辣子皮
适量盐花椒
2:1适量生抽老抽
20g白糖
可选红烧汁
适量土豆
适量香菇
各3个青红椒
做法：
鸡剁块洗净控干水，葱姜蒜切段切片，辣子皮泡软切碎，土豆香菇切块（如果你喜欢吃可以多放一些）青红椒切块，以上材料统统备用。
锅内倒油烧至冒烟，下姜片爆香，这时候姜片可能会被炒干，不用担心把火可以先关掉，等姜片香味出来之后就开大火把控好水的鸡肉全部倒进锅里翻炒。（这一步比较重要，首先油温要非常高才能把鸡肉炒香，其次油要稍微多一些后面的色泽和味道才能更好）
等鸡肉炒至金黄色水分全部被炒干之后就放入切好的辣子皮，然后倒入适量的花椒和盐接着翻炒（各位如果经常做饭就懂适量是什么意思，说实话谁做饭之前还会刻意称一称调味料有多少克，都凭感觉，如果怕放多了可以少放一点，到后面如果感觉淡了再加就行了）等辣子皮颜色上好以后小火翻炒两分钟接着放切好的葱段，这时候就可以放生抽和老抽了，建议少放，放太多全是酱油味，鸡味都没了，比例就是老抽要比生抽少放一些，也是适量，最后把白糖撒进去，继续炒，小火，有红烧汁的就放一点，没有也没事，我就没放。
等所有调味料入味了，配料也炒软的时候就倒入土豆和香菇，炒两分钟就倒水，没过鸡肉和菜就ok，大火煮开转小火，煮至土豆不硬（根据个人喜好判断）就开始倒入最后的材料：青红椒块和蒜片，大火收汁，装盘。
番茄鸡蛋炖豆腐
蔬菜、豆腐一起炖蛋，和传统的炖蛋相比营养更加均衡。不但有豆制品还保证了蔬菜的摄入量。

整个过程中没有额外加入油脂，所以低脂热量也不高，可以作为早餐或者夜宵。

可以搭配面包，同时也可以蒸的时候一起蒸点薯类，也可以在蒸锅的水里煮点东西。

基本没有什么技巧和操作难度，简单快手方便。

鸡蛋的滑、豆腐的嫰、西红柿汁侵入的酸，来一碗美味健康不长肉。
用料：
1个西红柿
1朵西兰花
2个鸡蛋
1块豆腐
做法：
豆腐切块铺在碗底
鸡蛋里加点盐打散，倒在豆腐上，轻轻晃动几下让鸡蛋液填满豆腐空隙
西红柿和西兰花切丁，均匀的放在鸡蛋液上面，盖上保鲜膜上面扎几个洞，放在沸水中蒸十分钟
完成，开吃
香煎豆腐饼
豆腐是日常生活中最常见的食材，但您可知道吃豆腐原来有那么多好处吗？豆腐富含优质蛋白质和钙，是素食主义者们理想的食物，豆腐被称为素肉，口感好，有非常多的美味做法。
豆腐中还含有大豆异黄酮和大豆卵磷脂，大豆异黄酮对人体激素有双向调节作用，可以延缓衰老，降低更年期症状，大豆卵磷脂也有延缓衰老的作用，同时还能预防心脑血管疾病，预防脂肪肝，美化肌肤，大豆卵磷脂被称为“血管清道夫”。

但我们平时想到豆腐，多数都是拌豆腐、炖豆腐汤……花样并不是很多。今天给大家再介绍一种很不错的吃法，香煎豆腐饼，绝对会有不一样的口感，好吃到停不下来~
用料：
1块胆水老豆腐
100克芹菜
1个鸡蛋
半根红萝卜
50克大米
适量盐
适量花椒
适量孜然
做法：
大米放入奥克斯破壁机研磨杯中，选择【研磨】功能研磨成粉，备用；
芹菜和红萝卜切粒备用。
煮一锅开水，加点盐，把老豆腐放下去焯一下去豆腥味儿。
再把焯好老豆腐、切好的芹菜及胡萝卜放入破壁机中；
再加入适量盐、花椒、孜然，打入一个鸡蛋，选择【果蔬】功能搅打成泥；
倒出加面粉和适量水，混合均匀，捏团压扁，平底锅刷薄油，小火煎两面上色金黄；
出锅！锵锵锵，内含丰富的豆腐君~
香葱蛤蜊肉
用料：
香葱
蛤蜊
料酒
盐
做法：
锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟
然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅
寿喜锅
冬日寒冷抱着火锅过冬
用料：
适量牛肉片
一个番茄
适量各种丸子
适量金针菇
适量莴苣
适量火锅蘸料
适量香菇
适量菠菜
少许盐
少许糖
适量宽粉
适量老豆腐
适量玉米面
适量娃娃菜
适量玉米
适量圆白菜
少许鸡精
做法：
食材明细
番茄上切十字刀，将热水浇在番茄上静泡1分钟后去皮
把去皮的番茄切块
将番茄、盐、鸡精、糖块放入锅中加入水熬成番茄汁
老豆腐切片，锅内不放油小火煎豆腐至两面微焦
将菜摆入锅内
番茄汁淋入火锅中
将火锅放在电磁炉上烧开
寒冷的冬天少不了吃N顿火锅
来吧，喂你一口甜玉米
DIY烧仙草
烧仙草是台湾著名小吃
用料：
龟苓膏木薯粉
红腰豆紫薯、红薯
牛奶
做法：
紫、红薯分别煮熟趁热加木薯粉调和成面团状，再搓圆成小汤圆
红腰豆煮熟用蜂蜜调拌
可以买成品
红茶加少许水煮开有茶香四溢，再加牛奶煮开过滤掉茶叶
按个人喜欢组合原料
加入牛奶即成
炸鸡柳
用料：
鸡胸脯
鸡蛋
1勺料酒
盐味精
面包糠淀粉
做法：
把鸡肉切成条行，放入料酒，盐，味精，入味，然后放入鸡蛋，抓匀，放入淀粉，抓匀，面包糠放入盘子中，放入鸡柳均匀粘到，大火烧油炸至上色捞出，散上芝麻粉，孜然分，白糖，ok了
珍珠丸子
一款老少皆宜的美食，并且很快手！
用料：
适量糯米
适量羊肉末
2片姜
适量葱
适量盐
1个鸡蛋
1勺十三香
做法：
羊肉葱姜切碎，稍微剁几下，头天泡好的糯米沥干水
肉馅放盐十三香一个鸡蛋，顺着一个方向搅打！每个人口味不同，自己试一下味道，酌量添加调料！
用小勺取一点肉馅搓圆，在糯米里翻滚至表面均匀沾上糯米！蒸笼里垫纱布，把糯米丸子放入，蒸12-15分钟出锅！
出锅后切点小香葱滴几滴芝麻油，可以直接吃，也可以沾汁吃！
海盐焦糖浆
相比普通焦糖浆，除了有浓郁的奶香味，还有咸咸的层次感
用料：
350淡奶油
200砂糖
60水
6海盐
做法：
水和砂糖用中小火煮到琥珀色关火，期间不要搅拌，如果后期边缘有结晶，稍微搅匀即可
煮糖水的同时，隔水加热淡奶油至，一边加热一边轻轻搅拌，搅拌顺滑，不能有颗粒，不然最终成品也会不细腻
把加热的淡奶油立刻倒入关火的焦糖里，边倒边搅拌，期间会发生剧烈的沸腾，注意安全，随着搅拌就会平静下来，搅拌均匀至顺滑
最后加入海盐即可
微波牛奶玉米
用料：
2根甜玉米棒
250ml牛奶
1汤匙黄油
做法：
．甜玉米棒剥去外皮，去掉玉米须，清洗干净，切成2cm左右厚的段
．取一个适用于微波炉的容器，最好带盖，不然牛奶会洒出来，将玉米柱摆放在盘中，均匀地淋上牛奶，撒上黄油碎，盖上盖子
．将盘子放入微波炉，高火8分钟左右（依微波炉具体火力而定）
番茄肉酱意大利面
用最简单的食材，做最好吃的美食！用心生活！
用料：
适量意大利面
适量肉末
1个西红柿
小半个洋葱
勺黑胡椒粉
1勺番茄酱
一勺盐
2瓣蒜
1点糖
做法：
水开后下入意大利面，煮15分钟。捞出过凉，拌一点山茶油。
西红柿上面划十字刀，放入水中煮熟，剥皮，切碎。
圆葱、肉末、蒜切好备用。
锅内放油，加入肉末、蒜末、圆葱炒至变色。
加入西红柿、盐、糖、放入一点水炖三分钟，如果西红柿味道不够鲜可加入番茄酱，根据自己口味选择。
将煮好的意面到入锅中，撒入黑胡椒，翻炒几下装盘。
完成。
黄鳝煲仔饭
肥妈食平D
用料：
黄鳝
香菜和葱
做法：
要买的人分开骨和肉，切段。
加米酒、姜汁、生抽、糖、盐。
用手拌匀。
黄鳝粘液处理：热水，一烫就好了。
饭煮到收干水时，放入黄鳝。

放导热板，不容易焦。
简易煲仔饭酱油：生抽老抽糖 水 油 
煮热倒入煲仔。

。
章鱼小丸子
相信很多人都吃过章鱼小丸子，之所以好吃，全靠照烧酱和海苔这些配料，还有它自带的嚼劲，让人吃过赞不绝口，今天用我新买的小白锅给大家出个食谱
用料：
半只章鱼
四分之一颗包菜
200克水
100克低粉
1个鸡蛋
2克盐
5克生抽
少许海苔碎
少许木鱼花
糖10克，酱油10克，清水，水淀粉少许，小火烧开即可照烧酱配比
小半颗洋葱
章鱼小丸子烤盘小白锅
做法：
章鱼过水煮一下
照烧酱：酱油、糖和适量清水烧开，加入水淀粉勾芡即可
洋葱和包菜切碎备用
鸡蛋打散
加水入搅拌均匀
过筛低粉到鸡蛋液里面搅拌均匀
过筛面糊
配料一定全部事先准备好备用
预热小白锅，刷一层玉米油
倒入面糊，约8分满
加入章鱼
加入洋葱和包菜，盖上盖子烤一分钟左右
用牙签将丸子翻转直立起来
在空隙的地方倒入面糊，将丸子整个翻个面
盖上盖子两分钟左右即可，我用的土鸡蛋，颜色比较黄
最后淋上照烧酱、木鱼花、芥末、海苔等，家里没有木鱼花，我用的肉松
我喜欢这个照烧酱的味道
红烧素鸡 好吃不难😋
用料：
1个素鸡
适量糖
2勺生抽
1勺老抽
1根葱
4片生姜
1根朝天椒
2个八角
1块桂皮
做法：

1 将素鸡切片（不要太薄）
2 热锅，倒油，放入素鸡切片炸至两面金黄，注意油要多，分批炸，因为素鸡很容易粘在一起，不好操作也不好看。
3炸完乘出素鸡，留底油，放入葱段、生姜片、八角、桂皮，煎至有香味，放入生抽2勺和老抽1勺，糖（适量，根据口味）

可以翻翻面 均匀入味
4 加开水，放入炸好的素鸡（水没过素鸡），开中大火烧至汤汁收干，大概10分钟；中途可以放入一点朝天椒，如果爱吃一点辣🌶️ 🤗

喜欢卤汁的 也可以留点汁儿哦
5 ok 出锅啦～
渍圣女果
用料：
30克冰糖
半斤圣女果
一个柠檬
做法：
可爱的圣女果（千禧果为佳）洗干净去蒂。
烧开热水，果子下水煮一分半种，去皮。过一遍凉开水。装盘。
另烧些许开水，放入冰糖。甜度甜些。晾凉浇到果子上。
盖几片柠檬，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏二十四小时。就可以啦。
枇杷百合银耳汤
用料：
干百合
枇杷果
银耳
冰糖
做法：
枇杷果去皮将果肉切小粒，银耳泡发撕小块
锅内做开水放入银耳、冰糖、干百合小火煨40分钟，放入枇杷果再煨15分钟即可
椰汁铁观音
用料：
5g铁观音
椰奶
做法：
一般是3.5g的茶叶泡
3L*^_^*
【单独喝就不错的】铁观音
椰奶 加不加糖各位随意～
over～
好吃营养的南瓜丝饼
早餐做一个南瓜丝饼简单好吃又营养
用料：
半个嫩南瓜
适量面粉
1个鸡蛋
一小勺盐
做法：
南瓜削成丝
加入食盐，搅拌均匀，过一会，南瓜丝会出水
加入一个鸡蛋，适量面粉。面粉可以分多次加，看面糊的粘稠度
搅拌均匀，面糊变得很粘稠就可以了
热油，用勺子舀一勺面糊放入锅中
一面煎硬了，翻面继续煎
中小火煎之两面金黄，就可以出锅了
美味出炉
巧克力蛋白糖
简单又好吃的巧克力食谱！配上一杯咖啡或者一杯茶就完美啦～

▶ 我的新浪微博 : 法国人大卫的厨房 
▶ 微信 ID : daviddeschamps

2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。 
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com
用料：
2个鸡蛋
50克细砂糖
25克糖霜
10克无糖可可粉
做法：
先把蛋白打成蛋白霜。有了形状之后加入细砂糖。
从搅拌机中倒出，小心的加入筛过的糖霜和可可粉搅拌。
在烤板上铺一层烤箱纸，或者像我一样用这种Silpat擀面垫。这种擀面垫比烤箱纸更好一些，不会在烤的过程中被吹起。
把第一步的搅拌物倒入裱花袋，什么型号都可以。我用的是直径18厘米带齿的这种。放入100度的烤箱烤1h40到2小时。
烈火阿拉斯加 | BAKED ALASKA 三层冰淇淋蛋糕
用料：
3种都是自己做的，分别是咖啡冰淇淋，草莓冰淇淋和柚子冰淇淋2-3种不同颜色和口味的冰淇淋
一块巧克力蛋糕底
2个蛋清
1/2杯白糖
做法：
1. 确定阿拉斯加大小。

找一个大小适中的碗，根据想要做几人份确定（这里是4人份），先用碗把蛋糕切下来。然后用同一个碗，盖上一层保鲜膜，先把咖啡冰淇淋铺匀，再铺上草莓冰淇淋。
2. 冰淇淋底准备完毕。

如果做双色到上一步就可以了，三色的再把柚子冰淇淋也填到中间，盖上刚才的蛋糕底，把碗盖在一个盘子上，放到冰箱冷冻起来。
3. 初步打发蛋白。

2个蛋清打匀，为了防止消泡最好挤入半个柠檬的柠檬汁（或者白醋或者塔塔粉也都可以），然后高速打至蓬松，拉起打蛋器有软软的小角就可以。
4. 制作糖浆。

将锅中放入1/2杯糖和1/4杯水，煮开之后小火继续加热，直到糖浆达到240°F，然后将热糖浆缓缓倒入仍在打发中的蛋白。这样可以把蛋白“做熟”。
5. 挤意大利奶油。

再高速打发之后就到完全打发的状态，即拉起打蛋器有短小但是直立的尖角。这时把之前冷冻的冰淇淋底拿出来，取下碗和保鲜膜，把奶油按照任何一种你喜欢的方式挤上。最后用喷枪将蛋白烤上色（也可以烤箱500°F烤5分钟之后冷冻，但是效果不如喷枪好）
6. 尽情享用吧！

直接端它上桌，切开来，就是超完美又好吃的冰淇淋蛋糕啦！当然也可以按照传统方式，加热并点燃高度酒精，将液体火焰倒在上方（具体可以看我下面上传的作品图）~
干漤羊羔肉
用料：
葱  姜    干辣椒段羊羔肉
盐  水煮料鸡精   老抽
做法：
胡麻油倒入锅中，油温烧到一定温度下入葱姜，葱姜炸到，稍黄下入，花椒，辣段，辣段稍微发黑，打出，残渣，下入 ，干辣段葱姜，在下入羊羔肉
把水分漤到差不多加入盐在漤一阵下入
水煮料在漤加入鸡精老抽高压锅压20分
杏酱
在没有真正接触北方人之前，其实对南北方的差距并不太清楚，也因为我的一口不知为啥有着北方口音的普通话，很多次陌生人与我第一次交谈时，都会问一句，你是北方人？可真的认识了北方人，才会发现，虽然现在各种发达，但南北方的差距还是挺大的，在食物上也是。

    比如北方人爱吃韭菜，这在蔬菜众多的南方人看来是难以理解的，又比如这个杏子，在北方杏子成熟的季节，正是南方枇杷桃子杨梅热烈的时刻，相比较这种酸酸的杏子，后者们在味觉上着实占了不少便宜。所以每年，在偶尔吃到一次新鲜杏子后，我都没有买第二次的欲望。

    杏仁和杏干，倒是很常见的零食。只是，这种甜腻腻的杏脯类东西，也吃不长久。所以，见北方人这么爱吃杏子，甚至把里面的核咬破直接吃杏仁，刚开始的确有点不可思议。后来也习惯了，倒真是觉得别人吃起来似乎一口美味。

    但把新鲜的杏仁，熬成杏酱后，却是不可多得的好味，比草莓酱、桃酱等等都要惹人喜爱，相信个个爱吃甜食的南方人都会喜爱。做好的杏酱，或者拌冰欺凌，或者涂在面包和煎饼上，或者湛湛手指饼，反正各种美味，又酸又甜又鲜，回味无穷啊。吃的时候，如果再撒些杏仁碎，那就更加难忘了。

    一直相信，喜欢美食的人，才是真正热爱生活的人，人生的乐趣，就像在熬一锅杏酱时的酸甜等待。很多时候，某种食物，如果能让你突然想起某个人，那么，他在你生活中的存在，就是一种意义了。而某种食物的存在，则像是品尝时带来的快乐，就像那句Don't worry，Be happy！
用料：
1500g杏
500g冰糖
2个柠檬
做法：
洗净杏子，去皮。对半挖开，去核
整锅杏肉用砂糖腌2个小时，杏子会自然出水，这样熬制时就不需要加任何水
小火熬煮，放入冰糖，冰糖的量基本为杏子的一半，当然可以根据自己需要增减。
不停搅拌，直至冰糖化解，杏肉分离，挤入2个柠檬的汁，冷却，装罐。
简单羊肉串
简简单单，原汁原味的羊肉串。（绵羊肉不是山羊肉哦）
用料：
1000克羊肉
随意盐
随意孜然
随意辣椒面
做法：
买了近2公斤的羊腿肉和一些羊肥油，剃完骨头就只剩1公斤的羊肉。
不用腌制，直接切块儿肥瘦间隔的串起来。
因为是去朋友家烧烤，我前一天晚上就串好包上保鲜膜放冰箱里了
烤炉炭火燃烧了就放烤串吧，撒盐，孜然，辣椒面随意哈。大冬天吃烤串还是很舒服，就是苦了在寒风中烤串的朋友。
番茄肥牛
用料：
一盒（500g左右）肥牛
3～5个（看大小自己定，我喜欢多放点，哈哈）西红柿
一包金针菇
3颗（切末）蒜粒
2～3棵（切段）香菜
1汤勺蚝油
1勺盐
3汤勺番茄酱
两汤勺白醋
少许鸡精
做法：
先将西红柿用开水把皮烫下剥掉，然后切小丁备用
起油锅，将西红柿丁下锅加盐炒软熬成酱，然后加水（大约加两瓶矿泉水的量），加1勺盐、1勺蚝油、3汤勺番茄酱，煮开关小火，待用。
另取一锅，分别将金针菇和肥牛焯水沥干，加入熬好的番茄汤中，煮开，按个人口味加白醋和鸡精，关火，倒入汤碗中。
在碗里撒入香菜段和蒜末，在蒜末上浇一勺热油，上桌开吃！超级简单有木有→_→
超下饭的干锅排骨
平时吃多了红烧排骨，有时候想换个口味，就做了干锅排骨，做了好几次，每次都超爱吃！米饭都能多吃一碗！哈哈哈~
用料：
3根排骨
2个土豆
2节藕
1个洋葱
1根大葱
一小把芹菜
4-5个二荆条
3-5个小米椒
10-15个干辣椒
一小块火锅底料
一小把花椒
6片姜
7-8瓣蒜
2-3勺生抽
一点点老抽
适量盐
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量花椒粉
1-2勺料酒
一小撮白芝麻
适量香油
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
做法：
🥩排骨处理：
排骨洗干净，然后用水泡一下，把血水泡出来，换几次水。差不多换几次后就一块一块用厨房用纸吸干水。然后加生抽、一点点老抽、少量盐、香油、蚝油、花椒面、白胡椒粉、料酒、生姜，拌匀腌制。

🥔配菜准备：
 土豆和藕都切成条备用，洋葱切成小片，芹菜切成小段。

🥘炒料组成：
二荆条切小粒、小米椒切小粒、花椒一把、姜切成片、一瓣蒜切成两半（差不多要7瓣左右）、干辣椒一把、大葱切小段
🍳这一步是炸排骨、土豆、藕
锅里多倒点油，油热后放一点花椒粒、一个八角、一个桂皮、两片香叶，炸几下再放排骨炸炸炸，带脆骨的炸久一点，要看到那个排骨变色微微黄，凭感觉… 炸好就一个一个捞出来
 土豆和藕重新用油炸，炸几下就可以了，炸过一是好熟些，二是吃起来更香~

这里要提醒一下！炸排骨肯定是为了炸熟！不然真的炒不好！尤其是有脆骨的！
 🍳最后开始炒啦！
放油烧热，然后把第一步里写的的炒料组成全部放进去炒香，再放入炸好的排骨，炒个一分钟左右，然后放1-2勺豆瓣酱，再放点火锅底料更香！然后一起炒炒炒！
 排骨炒得差不多的时候再放炸过的土豆条和藕条，继续炒！尝一下味道，淡了就放点盐和生抽。等差不多快好的时候再放洋葱炒一炒，洋葱好熟，断生就行了~
最后放芹菜段炒几下撒点白芝麻就可以出锅了~
（这次出锅才想起来撒芝麻😂😂😂）
黑鱼筒子骨大砂锅
人生，总是在吃吃喝喝中幸福滴度过
这个菜的做法来自我爸爸~感谢我爸爸~
用料：
筒子骨
黑鱼
辣椒
葱姜蒜
黄豆酱
生抽
老抽
白砂糖
黄酒
菜油
做法：
黑鱼，切段儿双面煎至金黄
    蒜姜爆香
筒子骨用高压锅压10分钟，加少许盐和4勺黄酒
把筒子骨连汤带骨头全部倒入大砂锅，加入两勺黄豆酱，两勺老抽，一勺生抽，四个辣椒，一勺糖，拌匀，
  再把刚才煎好的黑鱼放到锅里，爆香好的蒜和姜也倒入
盖锅盖文火慢炖，直至汤水收至一半的时候，加葱结，再闷3分钟。搞定！
秋日的黄桃虾仁沙拉
软软的黄桃搭配QQ的虾仁，是不是低脂又健康又好吃呐。颜色感觉很秋天，所以叫秋天的沙拉~
好不好吃你试试就知道啦~
用料：
虾仁
黄桃
青柠或柠檬（装饰）
少许黑胡椒
少许盐
做法：
黄桃切小块，虾仁热水烫熟沥干。
挤一点柠檬汁，撒一丢盐和黑胡椒。开动！
番茄蔬菜牛腩面
这是两顿充分了暴漏了我人性当中贪婪本质的食物，一顿是头一天晚上做的番茄蔬菜炖牛腩，另一顿就是这碗牛肉面。两顿饭我都很不得把所有搭调的食物统统放进去，我的锅又那么小，制作的过程一直提心吊胆的担心锅会装不下，好在蔬菜就是蔬菜，煮煮都会塌下去，才使得最终都是有惊无险。
最后数了数，不算香料，这碗面的配料一共12种，步骤图整理出来的有42张，加上13张原料图，一共55张，绝对是千锤万炼出来的一碗绝世好面了。这一顿非常喜欢的休息日早午餐，送给大家，味道——好极啦！
话说，要想吃一碗绝世好面，那么头一晚就得煮一锅香喷喷的牛肉，又是由于光线的缘故，头天晚上的番茄蔬菜炖牛腩成品图还没有步骤图有卖相，我就不单独发文，直接在这里介绍做法了。顺便说一下，做这种食物一定要有一口较深的汤锅，像我这样的小锅太不给力了。
用料：
1斤牛腩
一大一小两个番茄
适量，各种料卤料
一根，小号的胡萝卜
半跟玉米
一根山药
一颗娃娃菜
适量金针菇
适量香菇
一个青椒
大葱
洋葱
姜
蒜
干辣椒
五汤匙料酒
2汤匙生抽
一汤匙老抽
一汤匙蚝油
一包（2汤匙）番茄酱
一汤匙糖
适量盐
可选黑胡椒
半斤新鲜切面
一份番茄蔬菜牛腩
适量芹菜叶
适量豆苗
香菇
金针菇
一个小番茄
一个咸鸭蛋
做法：
牛腩洗净切小块，蔬菜洗净，娃娃菜将帮和叶分开装，山药去皮切滚刀块浸泡在水中，玉米和胡萝卜切小块，番茄、洋葱、姜蒜等切割备用，大葱打结
牛肉加两汤匙半料酒，两个葱结，两片姜，若干综合香料及没过牛肉的冷水开火煮，水开后迅速撇净浮沫杂质，后转小火炖煮20分钟到半小时都可，后连原汤一起捞出
锅中放少许油，爆香姜蒜，洋葱，同时放入胡萝卜过油滑炒
加入大的番茄（小的后面放）的部分，大火炒出汤汁
汤汁较多时加入娃娃菜帮，玉米，金针菇和香菇（以上几样是为了做高汤底，使汤头更鲜美，如果要吃有口感的金针菇可保留一部分后面加）
翻炒均匀后加入番茄酱，蚝油，生抽，老抽以及糖调味
加入炖过的牛腩和原汤，再加两汤匙半的料酒，新的葱结，姜片和香料并搅拌均匀
整锅汤大火煮沸后转小火炖半小时
加入切好的山药，大火煮开再次转小火炖20分钟
起锅前根据咸淡补盐，加入剩下的一个小番茄和金针菇
加入青椒、金针菇和娃娃菜叶的部分
根据咸淡补盐，按个人口味还可加入黑胡椒调味
大火将青椒和娃娃菜叶断生后即可出锅食用
锅中加少许水，将冷冻的汤底煮开
加入香菇和番茄继续煮沸
再依次放入金针菇和切面，并根据咸淡补盐
面煮至八成熟时加入芹菜叶和豆苗，再次煮沸后立即关火
盛出后配一颗咸鸭蛋，圆满了
无油蜂蜜鸡蛋玉米饼
懒人快手 新手研究面粉中
用料：
两个鸡蛋
40g玉米粉
40g即食燕麦
根据口味加蜂蜜
若干葡萄干核桃
150g牛奶
做法：
将它们混合到一起 均匀搅拌 成糊状 第一次做发现我的玉米粉太细了 所以加了一点面粉
不粘锅 小火 不放油 放糊糊 一面煎3-4min 吧
出锅 好吃～
荷兰大宝贝 Dutch Baby
荷兰宝贝大煎饼！不是荷兰出的！
酥松香脆的外皮，松软的像淡奶冻一样的内部！

以下是2个大的4个小的的量。
用料：
3个大个的,室温鸡蛋
2/3杯,室温牛奶
1/2杯面粉
3~4大勺澄清黄油
可选糖霜
可选柠檬
可选香草精
做法：
烤箱预热425°F/210℃。
鸡蛋、牛奶、面粉混合，喜欢来点香草精的就再加个1/4勺。
铸铁锅大火烧热，加澄清黄油。淋入2的面糊，喜欢脆的少淋点，喜欢嫩的多来点。锅要是热的，你的面糊淋进去应该是直接冒泡泡炸开了。
塞进烤箱，15~20分钟。到面糊蓬起金黄。取出，淋点柠檬汁撒点糖霜。
面包糠炸鸡腿
用料：
2个鸡腿
1勺盐
适量胡椒粉
两勺料酒
适量辣椒油
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量炸粉
适量面包糠
做法：
鸡腿用盐，胡椒粉，料酒腌制半小时
针筒注入辣椒油
玉米粉和炸粉1:1加在一起。锅里热油
鸡腿沾上鸡蛋液
裹上一层粉
再沾一点鸡蛋液
裹上面包糠
下锅炸，多点翻转……用筷子插进去，看有没有血汁流出
炸好放一边沥干油
开吃～
好吃的流油大肉包
小时候就觉得流汤的肉包子最好吃，总是吃的满手都是。试了好几次，总算是做成功了。必须记录下来，下次做也不会忘。
用料：
包子皮
1000克中筋面粉
600克温水
15克糖
3克盐
5克干酵母
包子馅
500克猪肉（七分瘦）
半勺糖
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺料酒
5片姜
6勺清水
做法：
首先我们来做包子皮，把面粉倒入盆里，加入干酵母、糖和盐（注意盐和干酵母不要放在一块），倒入温水。请用秤称一下，不要毛估估，毛估估失败概率大。
盆内倒入温水，用筷子搅拌至絮状。
洗干净手，上手揉面，揉到三光（盆光、面光、手光）。面盆盖上盖子，放到温暖的地方发酵（冬天2小时左右，具体看发酵的温度，要灵活判断）。
面团发酵后可以开始准备包子馅啦。后腿肉（7分瘦3分肥）剁碎（我用绞肉机绞的）。加入姜末（姜大约大拇指一半大小）、加入配方中除了清水之外的所有调料，顺着一个方向搅拌均匀。配方里的勺是家里用的陶瓷勺（买那种n头餐具一般都会有的那种，一勺大约是10ml）
每次加两勺清水，顺着一个方向搅拌至水完全吸收后加入另外两勺，分三次把清水全部搅拌进肉馅。拌好的肉馅是光泽度好，底部见不到一点液体。放入冰箱冷藏。
面团发酵到两倍大，手沾干面粉戳洞不回缩，说明发好了，发面不要急要有耐心等待。
发好的面扯开是蜂窝状的。
加一点手粉在案板上，把面团揉一揉，排气。搓成长条，切成大约60克一个的剂子，包子想要小一点的话50克一个剂子也可以。把剂子捏圆按扁。
用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。注意：包子皮不能擀太薄。
把肉馅拿出来，喜欢葱味的话这时候可以加半碗（吃饭的碗）葱花搅拌均匀。在面皮里加入一勺肉末，开始包包子，手法见视频。
蒸锅垫打湿，放上包好的包子，盖上盖子。进行二次发酵。冬天可以把包子放在蒸锅上进行发酵，蒸锅内加入温水（45度左右）。
待到包子看起来明显变大，包子之间缝隙变小，就可以开始蒸包子啦。大火上汽（就是锅盖看起来冒汽了，大约5分钟左右）之后转中火蒸15分钟。关火，这时候千万别揭开盖子，闷15分钟后打开盖子。
闷15分钟之后揭开锅盖，收获一锅白白胖胖，流着诱人汤汁的包子。
一口气吃了两个，差点撑着了。
红烧鸭腿
记录下老妈的方子 鸭腿以及整鸭
用料：
2只鸭腿(鸭)
姜片
老抽
八角
可无桂皮
可无香叶
蒜瓣
冰糖
盐
做法：
鸭腿解冻，加姜片过水
蒜＋鸭腿入锅，加老抽，翻面，两面沾上酱油
加水，加八角，加香叶加桂皮加冰糖，加盖煮半小时
闷一小时
烧开，大火收汁
取出，切开
装盘，浇汁
苦瓜番茄炒蛋
最近发福且内火旺，咬了咬牙买了两根苦瓜，，，连吃两天。。。变着法儿地吃。。。番茄的酸甜综合了苦瓜的苦味儿 鸡蛋的嫩滑增加了口感 色面又相当【开胃】~~
用料：
苦瓜
番茄
鸡蛋
白砂糖
做法：
苦瓜洗净，对剖，去籽，切丁。锅里放少许清水烧开，放少许盐，倒入苦瓜丁，焯个半分钟到一分钟，捞起沥干。
番茄洗净，切丁。锅内热油，倒入番茄丁，小火稍加煸炒，加少许白砂糖炒匀。倒入苦瓜丁，加少许白砂糖，炒匀。
打一个蛋，加一丁点儿清水，加入少许盐，打匀。往锅里加少许油，将蛋液均匀倒入锅内，小火，待蛋液凝固，开始翻炒，出锅。
卤猪蹄
最近爱上了卤煮
用料：
1只猪蹄
5个八角
5片香叶
少许冰糖
1勺料酒
30粒花椒
1勺盐
1勺老抽
2勺酱油
4个干辣椒
5片姜
做法：
1.猪蹄焯水
2.用冷水冲洗猪蹄表面的沫沫
3.上述配料全部放入锅中
4.将猪蹄放入锅中
5.冷水淹没猪脚
6.大火烧开后转小火，约煮90分钟，喜欢吃软烂的亲可以多煮会，锅内水量过少时，可以适量加开水

ps:这次顺便卤了鹌鹑蛋，做法很简单哦，将鹌鹑蛋洗净，放入冷水中煮熟，大约5、6分钟，煮熟后将蛋壳敲碎，敲好的鹌鹑蛋和猪蹄一起卤就好啦～～
山椒凤爪
用料：
12只鸡爪
随意野山椒
2片姜
1个小米椒
15粒花椒
10克白糖
适量盐
适量香醋
1勺生抽
1根香菜
做法：
给鸡爪去个指甲，切两刀分开，洗干净放锅里煮开然后用冷水充洗干净放这备用，这个时间自己定，最多不能少于十分钟，如果你喜欢脆点的就一定要看好火，或是用筷子戳一下，可以戳进去就说明可以了！
然后放上边所有的佐料，调成汁然后倒进去，放冰箱冷藏三小时以上，我是中午做的！放到晚上吃，也可以过夜！
这个因为孩子不吃柠檬，所以没有放柠檬，不放也挺好吃的以前做了好多次了。发现放了香菜的味道还是蛮好的！柠檬可以不要！适合夏天吃！
红豆沙面包
妈咪小公举晚上要着吃豆沙的面包，贴身大丫鬟我连夜就得给做了～软糯香甜香极了～
这个方子我会介绍四种整形方法，第一次发菜谱不完美地方多多包涵，欢迎大家多提建议啦～下面我们就开始做满满都是爱❤️的红豆沙面包🍞～
用料：
A、面皮材料：
200克高筋面粉            
130克牛奶（可用水代替）
2克酵母                        
1个鸡蛋（全蛋）                         
1克盐
20克糖
4g奶粉（可省略）
20克黄油
B、馅料：
适量豆沙
C、装饰材料：
1个蛋黄液
适量白芝麻（可省略）
做法：
将A中除了黄油以外的材料按照先液体再固体的顺序依次倒入面包机中，启动一个揉面程序，待面团成型后放入黄油继续揉。（酵母不要与液体接触，和盐糖奶粉分别放在四个角用面粉埋起来～）
面团揉至扩展阶段，形成手套膜后，启动一个发酵程序，发酵至两倍大。😂这步忘了拍图了。
取出发酵成功的面团，放在硅胶垫上，稍揉后称重平均分成6份，放置5分钟让面团排气放松。（我做的这个是double 的量，所以是12个，每份大概在72g左右。）
面团放松后，把每个面团压成饼状包入豆沙馅。
包好收口。这是包好后的样子。
用擀面杖擀成长条状，擀压时会把空气压出来发出噗噗声，或者有小小的破漏，都没有关系不用担心。
下面介绍三种整形方法：
第一种：用整形刀（或者薄的刀）竖着划开几道，然后翻面沿刀痕方向从短边开始向内卷，卷好后将收口捏紧。
完成后是这个样子，喜欢少棱就少划几刀。
第二种整形方法：
用整形刀（或者薄的刀）横向划开几道，然后翻面沿刀痕方向从长边开始向内卷，卷好后将两头相对捏紧成一个环形，将收口捏紧。成形图忘了拍了见步骤12😂
第三种整形方法：
用整形刀（或者薄的刀）横斜向划开几道，然后翻面沿刀痕方向从长边开始向内卷，卷好后将两头弯曲，整成一个牛角形，将收口捏紧。成形图忘了拍了见步骤12😂
第四种整形方法：
将步骤5中的面团稍微压成饼状，用剪刀剪开四个口，稍微整形分散即可。（可也将剪开的部分向上拧让豆沙部分朝上成花型）成形图忘了拍了见步骤12😂
然后将烤盘放进烤箱中层进行二次发酵（烤盘下放一碗热水，上下火40度，一小时）发酵至两倍大后取出。（发酵程度不满意的话就更换热水继续延长时间）
取出后表面刷上蛋黄液撒上少许白芝麻后进烤箱，上下火，中层，160度，20分钟。表面金黄取出晾凉。香甜软绵，可以拉丝呦～
【汐汐家常菜】快手下饭·包菜炒粉丝
泡发的粉丝加上包菜炒炒，快手家常菜，简单、好吃、下饭。
用料：
1个包菜
1把粉丝
1个青椒
1个红杭椒
15克油
适量盐
1勺老抽
做法：
【备料】红薯粉丝开水泡发。小包菜一颗，对半切开切丝。青椒切丝，红杭椒切圈（红杭椒是为了配色的，哈哈）
【爆椒】锅内倒油，油温八成时倒入切好的青椒爆炒
【炒包菜】加入包菜丝大火翻炒1分钟
【调色】包菜炒至断生，加一勺老抽调色
【炒粉丝】加入泡发的粉丝大火翻炒，期间可用锅铲将粉丝铲断
【调味】炒至粉丝色泽变透明，锅底粉丝开始粘锅时说明炒好了，加适量盐调味出锅
【装盘】完工！包菜口感硬朗，和柔软的粉丝裹在一起，咸香适口，非常下饭！再带点杭椒的微辣，好吃的停不下来。
川贝炖燕窝
用料：
一汤匙川贝末
适量冰糖
一小把南杏
大概30克海底椰
适量（忘记称重量了）燕条
做法：
材料如图
先放南杏海底椰
然后把泡发好的燕窝洗干净沥水
装入小炖盅
两个小炖盅的份量
撒上川贝末
加入清水跟冰糖
上锅隔水炖25分钟
出锅啦
滋滋润润的
这个真有止咳作用，信不信由你😄
凉拌藕片
藕断丝连，小时候一直不懂什么意思，直到第一次做藕片才真正的理解了它的含义。
用料：
500克藕片
25克糖
10克9度米醋
10克盐
3克味精
15克辣椒油
11克麻椒油
适量芝麻
适量香叶
适量蒜末
做法：
准备好所需材料。
把藕洗干净，去皮待用。
把藕切成片。薄厚适中。
锅中加入适量的水，放几片香叶。开火烧开。
水开后加入藕片，继续烧。
水煮开后加入1克的盐，再烧一分钟。
一分钟之后捞出藕片。
如果喜欢吃凉一点的可以把藕片放入凉水中泡一会。然后控干水份。
藕片中加入盐。
加入味精
加入醋。
加入糖。
加入辣椒油。
加入麻椒油。拌匀。
撒上适当的熟芝麻。
加入蒜末，简单的操作就可以了。
可以装盘了，盆底会有汤汁，可以用勺浇在藕片上面。
是不是很有食欲呢，酸酸甜甜，营养丰富，还带一丝麻辣。
鱼肉丸子🌞消灭吃不完的冷冻鱼肉
家里冰箱冻了两大块鱼肉。以前买的鱼太大就把肉剃下来留着了。一块是鲅鱼一块是淡水鱼的。今天清理冰箱拿出来炸鱼肉丸子。非常劲道很好吃。
用料：
700克鱼肉
2个鸡蛋
适量盐
适量料酒
10克糖
100克淀粉
30克葱
15克姜
1.5小勺黑胡椒
半小勺十三香
适量面粉
做法：
葱姜随便切一切，加点料酒加少许水，用料理棒打成泥。
两个鸡蛋，调味料和淀粉全都加入鱼肉里。加入打好的葱姜料酒汁。混合均匀。
混合好后，用料理棒再打一下，更细腻劲道。稍微搅一搅。依据浓稠度加入适量面粉。这是最后混合好的样子。
用手和勺子整形成球
小火慢炸
刚炸好的丸子非常劲道，又香又脆。留着直接吃或者当成鱼豆腐煮面煮火锅炒炒都很好吃哦。
黄秋葵
君之的方子是用烤箱烤，我的是用锅煎
用料：
250g黄秋葵
1盐
1橄榄油
做法：
将秋葵洗干净
锅内加少许橄榄油，放入秋葵。煎炒一下，出锅前用手捏点盐散在秋葵上，盐不要散多。出锅
可以用餐了
简易版油泼面
这种油泼面做法来自一位很会做饭的同事。我按照她的做法实践下以后，觉得挺简单的，竟然也蛮好吃。如果哪一天一个人在家偶尔吃一次，是个不错的选择哦。第一次发菜谱，并且做法超级简单就不发各步骤照片了😄😄
用料：
适量(切碎点。姜末不喜欢的可以不放)葱姜蒜
四两左右(一人份)刀削面
一小勺花生油
两小勺生抽
一小勺香醋
少量勺蚝油
少量盐
适量上海青
适量辣椒粉
适量白芝麻
做法：
葱姜蒜切末备用
生抽，香醋，蚝油，鸡精，盐放入碗中混合均匀
锅中放入水，烧开，放入刀削面煮。刀削面煮一会儿后，锅中放入上海青一起煮。最后煮到刀削面没白心，就是熟了。同时上海青也熟了
把刀削面和上海青捞出放入步骤2的混合调味料中，搅拌均匀。
面条上撒上葱姜蒜末，辣椒粉，白芝麻。
另起一锅倒入一小勺花生油，烧热。倒入步骤5中。会听到热油烫辣椒粉，白芝麻的滋滋声。搅拌均匀，一碗香喷喷的油泼面就做好了
冬日里的寿喜锅
用料：
10片左右肥牛
1/3个洋葱
1/2块北豆腐
1颗娃娃菜
3朵香菇
1/2盒魔芋
1把茼蒿
1/2根胡萝卜
1个鸡蛋
1/2把金针菇
50ml味淋
150ml寿喜烧汁
1小块黄油
1根小葱
做法：
黄油入锅化开，放入葱段和洋葱翻炒，放入牛肉片翻炒至变色。同时可以另起锅煎豆腐，煎至两面金黄即可。
倒入150ml寿喜烧调味汁，50ml味淋，适量清水大火烧开后转小火。
锅里按照喜好铺入娃娃菜，茼蒿，香菇，魔芋，煎好的豆腐，胡萝卜，肥牛片，金针菇。
我是移到了另外一个小煮锅上面继续盖盖煮，几分钟就可以吃啦，无菌鸡蛋可以蘸着吃，正常鸡蛋就下到锅里吃吧~
松花鹌鹑蛋拌豆腐
用料：
100g绢豆腐
2个松花鹌鹑蛋
10ml大蒜酱油
盐
糖
辣椒粉
20g甜豆/毛豆
1/2小匙麻油
做法：
将豆腐切成小块，松花鹌鹑蛋切成四份，甜豆提前烫熟。
碗内叠放入豆腐，摆上切好的鹌鹑蛋和甜豆。混合大蒜酱油、盐、糖、麻油。吃前将酱汁淋上，撒少许辣椒粉即可。
豆香浓郁甜而不腻❗️自制网红豆乳盒子蛋糕
超爱这款日式豆乳盒子蛋糕🍰香甜不腻，浓浓的豆香，完爆你的味蕾❗️看似复杂，其实做法特别简单，只要做好蛋糕胚，豆乳酱和奶油酱，全部挤一起就可以啦，真的超简单～赶快试试吧～
用料：
4个蛋糕胚：鸡蛋
50克纯牛奶
40克玉米油
65克低筋面粉
45克细砂糖
5滴柠檬汁
2个豆乳酱：蛋黄
35克细砂糖
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
200克热豆浆
60克奶油奶酪
150克奶油层：淡奶油
10克细砂糖
做法：
先做蛋糕胚，蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
蛋黄加入玉米油和纯牛奶
搅拌均匀
筛入低筋面粉，
搅拌至顺滑无颗粒状态
蛋白加入柠檬汁
低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
高速打发至有纹路状态，加入三分之一细砂糖
继续高速打发至拉起打蛋头有弯钩状态
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
将蛋糕糊倒入烤盘中，轻震两下震出气泡
放入预热好的烤箱中层，170度20分钟，
出炉撕掉油纸放烤网上晾凉备用
现在做豆乳酱，蛋黄和细砂糖混合
搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉
搅拌均匀
再倒入温热的豆浆搅拌均匀，
倒入奶锅中小火加热
熬至浓稠
加入奶油奶酪
搅拌均匀，放入冰箱冷藏
淡奶油加入糖打发至能裱花状态，
将奶油和豆乳酱装入裱花袋
蛋糕切成盒子大小的片状
盒子中放上一片蛋糕
挤上一层奶油
再挤上一层豆乳酱，
再放上蛋糕片
挤奶油和豆乳酱，做两层即可，表面筛上黄豆粉即可
豆香浓郁
太好吃了
甜而不腻
油面筋塞肉
用料：
克猪肉
勺香油
勺老抽
勺生抽
克冰糖
个鸡蛋
根小葱
克盐
勺料酒
做法：
肉糜里加鸡蛋、生抽、料酒、水，搅拌匀塞油面筋里
塞好备用，热油锅
塞肉那个口子贴油一个个放入油锅翻一下，加老抽，生抽，冰糖，盐，水煮等酱汁收的差不多了，关火装盘
香橙排骨
用料：
鲜橙
排骨
柠檬汁
荷叶
枸杞
葱姜蒜
料酒
白糖
鸡精
大料
酱油
食用油
做法：
将排骨热水下锅煮沸去血沫儿
将鲜橙榨汁备用
热锅倒入食用油  炒糖色
下入排骨炒至金黄色
加入少许酱油上色
倒入腐乳汁 翻炒片刻 加入橙汁
放入大料、葱姜蒜、荷叶、食盐、冰糖、枸杞、柠檬汁、倒入热水盖过排骨 小火炖50分钟 收汁即可
金枪鱼披萨
用料：
饼皮
110克高筋面粉
1克盐
2.5克糖
2.5克酵母
10克玉米油
65克水（温开水）
馅料
半个青椒
小半个洋葱
适量马苏里拉奶酪
适量披萨酱
1罐金枪鱼罐头
做法：
做饼皮，把水先倒入面包机，之后加入盐，糖，玉米油，面粉，面粉上挖个洞，倒入酵母粉！开面包机和面功能！可以晚上做好，放在面包机里，等第二天起床再做！
发好的面，拿出来排起，码在披萨盘上，用叉子在饼皮上叉洞洞！涂一层披萨酱，放一层芝士，之后放入青椒，洋葱，最后放去金枪鱼罐头，再放一层芝士！烤箱预热200°10分钟！放入烤箱中层，烤15分钟就可以了！
西葫芦炒鸡蛋
用料：
西葫芦
鸡蛋
葱花
面粉
食盐
食用油
做法：
西葫芦磨成细碎，待用
将面粉倒入盆内，放入食盐和3枚鸡蛋，还有葱花，用温水调和成糊糊状
将西葫芦碎末也一同放入糊糊里，搅匀。待用
开油锅，放一茶勺食用油，烧热
由8成热后，将一大汤勺的糊糊倒入平底锅里，摊平
将一面煎成金黄色后，翻面
将另一面也煎成金黄色
两面金黄后，即可出锅
美味自制家庭版寿司
用料：
3克盐
醋85克
白糖60克
东北米400克
圆糯米200克
紫菜8片
鸡蛋2个
王中王火腿肠8O克2根
胡萝卜1根
青瓜1根
蟹棒8根
千岛酱2包
做法：
两种米放盘子蒸熟，水少些蒸硬口些，放至温热拌入寿司醋，是用醋糖盐加热至温热至糖化了就行，千万别煮开，这就是寿司醋做法
鸡蛋摊成饼切丝，黄瓜切条，火腿肠切条，胡萝卜切条放入锅内加些油和水煮至断生，不能煮太久，蟹棒煮熟
准备备用寿司帘包好切小块，挤上沙拉酱或千岛酱开吃
快手早餐|排骨土豆焖饭
提前一天炖好排骨备用。
头一天晚上淘好大米备用。
第二天早上，
土豆胡萝卜切块，简单翻炒。
和米饭混合，
按下“柴火饭”按键，
30分钟后
完活～
用料：
适量提前炖好的排骨
1个大土豆
1根胡萝卜
适量葱姜蒜
适量黄豆酱
适量酱油
做法：
洗干净的大米，放入1：1的水。倒入少许耗油，酱油。
搅拌。
混合均匀。
盖上锅盖，第二天早上使用。
早晨，胡萝卜土豆切块。
拿出提前炖好的排骨。
爆锅，放黄豆酱，酱油翻炒两三分钟，撒少许盐。
将翻炒过的菜倒入电饭锅，和浸泡了一夜的大米混合。按下“柴火饭”按键。二十分钟后，屋子里就会飘荡着排骨和米饭的香气。三十分钟后，就做好了。
如果想再偷点懒，也可以提前一天把土豆胡萝卜排骨翻炒片刻，放入电饭锅。预约好时间，就更省事了。
before
after
盛出来，撒葱花点缀
好吃！
又简单又省事，我爱焖饭。
【陈小厨】桃酥饼
用料：
50g色拉油
30g细砂糖
0.5g盐
1个鸡蛋
100g低筋粉
10g玉米淀粉
0.5g小苏打粉
0.5g泡打粉
若干芝麻
做法：
将细砂糖、盐加入色拉油里，搅拌均匀融化
将全蛋液倒入色拉油中，可以预留一些蛋液烤前刷在桃酥饼上
将低筋粉、泡打粉、小苏打粉过筛入色拉油中，用刮刀适当搅拌，成面团即可
用手把面团分成若干小份，捏成圆球形，放入烤盘
用手将小球团按扁，会形成自然裂纹，在表面刷上全蛋液，洒上芝麻若干
烤箱180度预热10分钟，将桃酥放进烤箱180度烤至20分钟，表面上色即可
超简单的小吃【椒盐酥炸鱿鱼圈】
很简单的一道小吃，反正万物皆可裹上蛋液面包糠炸至两面金黄，隔壁小孩每天都被馋哭🤣🤣
用料：
一包鱿鱼圈
一个鸡蛋
适量面包糠
适量盐/胡椒粉/料酒
适量梅子酱或番茄酱
做法：
原料【冰鱿鱼圈】，冷水化冻，洗净
这层膜要撕掉
焯水：水开入锅。再开捞出
腌制：盐/胡椒粉/料酒，抓匀腌半小时以上
腌制半小时以上
裹生粉（玉米淀粉/绿豆淀粉/木薯淀粉都可以），这里分享一个快速裹生粉的方法：舀几小勺生粉到一个干净的保鲜袋里，把食材倒进去捏住袋口猛晃几下就好
这样裹出来又薄又均匀又快，还省原料🤟
依次裹好全蛋液，面包糠：
油温烧至五成左右，转最小火，食材下锅后转中小火炸至定型。分享一个看油温的方法：一般第一次炸都是五成左右油温，即无水的筷子插进油里开始顺着筷子快速冒细小的泡泡，这个温度可以让食材受热均匀，不会外焦内生。
第一次炸
第一次炸好，第二次复炸的油能过滤一下最好，我偷懒没滤了~
复炸的时候还是看泡泡，筷子放进去时快速冒起大量的大泡泡就可以了，这次只需要炸几十秒，注意看外面的成色，漂亮了就迅速捞起。
先放在吸油纸上静置一会，去除多余的油
摆盘，撒料：（蘸料配的是梅子酱）
😍我爱黑椒！！
我爱吃咸口的，就放椒盐/黑椒粉，不喜欢或者配的是番茄酱吃甜口的，也可不放～
开吃吧😋外焦里嫩，香！
消耗大米饭～大米鸡蛋火腿煎饼
2020年春节，因为新型肺炎不能出门，从初一到初十，都在家里，所以，想着方法，在有限的食材下，做出新版食物！换个心情，开心生活！！！
用料：
1个食材：鸡蛋  
1-2勺           生抽
可加可不加           盐                       
1-2个         小火腿
少许          香油
一点点         植物油
一小节           葱花
做法：
碗里：放鸡蛋，放生抽1-2勺，香油几滴，葱花，火腿切碎一起放入碗里，
放入一勺已经蒸好的大米饭！(我这是昨天吃的放冰箱冷藏了)
用筷子搅拌均匀，或带手套抓匀
电饼铛里，放一点油，刷薄薄的一层就好！（忘记拍照了)！把拌好的原料，等油热了，用手调成小圆饼状，放电饼铛里准备煎
煎一会，换个面，这样反复几次，大概7.8分钟，感觉熟了，切个边看看！
其实很好熟，因为大米是熟的！

看看，咬一口，又软又香，油量没有炒米饭用的多，很健康！孩子爱吃，我也爱吃！
你也快试试吧，生活好美好啊！！！
无抗生素童子鸡🔥，口感嫩易嚼，超适合孩子
来自星厨达人@胸有成竹 的美食菜谱😄
用料：
1只太阳谷童子鸡
100克榛蘑
15克葱姜（炖制）
5片姜（焯水）
1个八角
1个包裹
半小勺小茴香
1个干辣椒
1片香叶
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
25克生抽
5勺老抽
适量盐
适量开水
做法：
太阳谷童子鸡一只，剁成核桃大小
准备好榛菇，提前一小时泡发
泡发榛菇的温水最好是25°C，泡发好的榛菇多清洗几遍，然后挤干水分备用
准备好炖鸡的辅助食材
①将鸡块放在冷水里浸泡1个小时，然后清洗干净
②锅里注入适量的冷水，放入2勺料酒，5片姜和鸡块，大火煮开汆烫2分钟左右，撇去浮沫，捞出鸡块备用
热火凉油，先煸炒姜片，八角，草果，香叶，煸炒出香味，再炒葱段，出香味即可
小火放入甜面酱，黄豆酱，生抽，老抽，翻炒几下
放入焯水的鸡块，翻炒均匀
放入开水或温开水，水的量与食材齐平
放入泡好的榛蘑菇，大火煮开，小火炖30分钟
大火收汁，汤汁收到自己喜欢的程度
成品图
成品图
超柔软红豆沙辫子面包
用料：
面团
250克高筋面粉
3克盐
35克细砂糖
5克酵母
一个鸡蛋
35克黄油
120克牛奶
配料
适量红豆沙
适量葡萄干
做法：
我用的面包机，后盐后酵母后油法，就是先把其余配料用IMAX模式揉成光滑面团，再加盐，酵母，最后加油，揉出手套膜，一发，面团发至两倍大
面团分成六等份，差不多78克左右一个
涂抹红豆沙和葡萄干
卷起
切一刀，头部别切断
两股辫，卷起，注意收一下口
盖上保鲜膜二发，发至大约1.5倍大，预热烤箱，刷蛋黄液
上火190，下火180（烤箱不同应略有调整），烤制15分钟左右，上色后盖锡纸，以防烤糊
出箱，非常宣软，孩子一口气吃了两个
春日花环沙拉（紫薯款）
减脂花环沙拉~颜值高出天际，味道好到吃光光！！！

大家很多人都有一个误区就是：沙拉酱的热量很高，怕长胖————实际上我们拌一份沙拉所用的沙拉酱分量并不大，算下来基本这样一盘沙拉的热量只有一百多大卡，保证了营养摄入，又健康减脂，小仙女快快动手做起来叭！
用料：
紫薯泥
猕猴桃
芒果
草莓
做法：
将紫薯去皮后切成小块放入蒸锅中蒸熟，压碎成泥后沿盘子周边围一圈
猕猴桃去皮后切成片，摆在紫薯泥圈内，中间放入芒果粒
将草莓切成小果碎，洒在紫薯上，按照喜好可以撒上
卤鸭翅鸭脖
自己弄的卤菜，比较安全卫生，咸甜、辣度和上色的程度可根据自己的口味卤。本菜谱仅供参考，不能包每个人都做得好吃哦。
用料：
2斤鸭翅
2斤鸭脖
3勺老抽
4勺酱油
2勺料酒
30克盐
50克糖
1袋市售卤料包
2根葱
适量干辣椒
做法：
把鸭翅鸭脖冷水下锅，放片姜，加点料酒，煮开，再捞出来泡入冷水下冲干净。泡过冷水肉质更加有嚼劲。也可以不洗不泡，直接卤。
鸭脖也是一样冷水下锅煮开捞出，冷水洗干净。鸭翅鸭脖可以一锅煮开，我买得比较多，所以分两次弄了。
准备一般市售卤料包，也可以买别的牌子的，买市售卤料包再加入自己偏爱的香料，就很合自己口味了。我喜欢八角陈皮和花椒，所以加了一些。不喜欢卤料包的厨友，可以自己另外配卤料的。我就觉得卤料包用着特方便。
把卤料包用袋装起来丢进锅中，花椒也可以放进卤料包中。再加入蒜和姜，蒜瓣不用剥皮。加入所有调味料，喜欢颜色深点多加老抽，喜欢甜点多加糖，喜欢盐的多加盐，根据自己煮菜时候的感觉放。开火，小火煮30分钟。不用加油，我发觉不加油，卤味更入味。
把鸭脖切段，也可以不切整根卤，鸭翅鸭脖都倒入到煮好的卤水里，小火煮10分钟。
10分钟后，把鸭翅鸭脖都捞起来，晾凉，晾干一些更好，晾一会再煮，更容易入味。
晾凉之后，再倒入到卤水中，加一个葱结，再小火煮5分钟，把葱结夹出来，丢掉，再加热5分钟，关火，喜欢吃比较有嚼劲的肉，所以我加热的时间是比较短的，喜欢吃软烂就加热久一些。
把锅也泡进冷水里，也可以不泡，随意。泡凉就把锅放进冰箱，让卤菜泡一个晚上，这样特别入味，肉质有嚼劲。
第二天再烧开一下，要马上吃的，加点油再煮开就可以吃了。也可先不加油夹出来后，用平底锅再把鸭翅鸭脖用油煎一下，出锅前再加点辣椒油，更辣更香更好看。
香煎一下，尝一粒，之前没加够盐的，现在还可以加一点。喜欢吃辣的加辣椒油。
鸭翅也香煎一会。
香煎了，再加点卤汁，更好吃了。
毛大厨秘制泡萝卜
登登登登
毛大厨又出新菜谱
从朋友那里要来的方子
泡出来真的真的真的征服了很多人的味蕾
纷纷跑来问我  到底怎么泡的呀
这个方子泡出来拿去开店都没有问题啦
用料：
10斤萝卜
3.5斤白糖
450克生抽
250克老抽
450克麻油
1瓶大红浙醋
250克鲜小米辣
100克白醋
1把花椒
半把八角
半把香叶
2把干辣椒
做法：
萝卜切条，10斤萝卜放1.5斤白糖拌好，放置6至8小时，保鲜膜封好
白糖腌好的萝卜冲洗干净，至少冲洗三次到不粘手为止，挤干净水份进行下一步
配方：十斤萝卜
          生抽450克
          老抽250克
          白糖2斤
          麻油450克
         大红浙醋  1瓶
         鲜小米辣切成段250克
         白醋100克
         花椒1把
        八角半把
        香叶半把 
        干辣椒两把
腌制48小时即可食用
开吃
鸡爪煲
用料：
斤鸡爪1
个土豆1
个番薯1
勺酱料：豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、油泼辣子1勺、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、甜面酱1勺、白糖0.5勺
适量配料：生姜，蒜头，洋葱
做法：
先把鸡爪去指甲，冷水下锅，放入生姜，大葱头，花椒，料酒去腥。水开后捞出，冷水洗净备用。
把配菜，蒜头，生姜，洋葱切好。土豆，番薯切块
热锅烧油，加入生姜，蒜头，洋葱爆出香味。加入鸡爪，炒至表皮发黄
加入酱汁，翻炒均匀后加入水没过鸡爪，大火烧开后小火煮30分钟。
30分钟后加入土豆，番薯，继续中火煮8分钟，注意看锅，不要烧焦或者粘锅了。
煮到土豆跟番薯熟了后。大火收点汁。装盘
最后撒上芝麻跟葱花点缀。
开口笑
用料：
220克中筋面粉
25克食用油                  
1个鸡蛋                  
2克小苏打
75克白砂糖
适量白芝麻
做法：
先将鸡蛋、食用油、糖、小苏打一起放到碗里搅拌至糖全部融化。
用搅拌好的液体一点点的倒进面粉里，一边倒一边搅拌，让所有面粉都粘上液体。
然后揉成面团，不要揉时间长了，以免上劲儿。揉成团后盖上醒15分钟。
面团醒好后像包饺子一样揪成小剂子，大概30—35个。

手心蘸点水把揪好的剂子揉成球，裹上芝麻，在揉一揉，让芝麻裹住。
锅里倒入食用油开始炸，开始一定用小火低温炸制，一边炸一边轻轻的推动，快炸好时开大火炸至金黄，个个开口。
这就是炸好的成品，外酥里软，非常好吃。
辣炒鸡胗
用料：
5个鸡胗
8粒花椒
1勺料酒
4瓣蒜
1片姜
克盐
4个小米椒
线椒
做法：
葱姜蒜小米椒！可以用干辣椒！干辣椒毕竟香！花椒麻椒几粒！绿色辣椒切好备用！
调料热油爆香！鸡胗爆炒！放鲜酱油蚝油鸡精盐和一点点糖！炒差不多放辣椒！装盘！红红绿绿很好看而且很下饭！