xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣子兔肚
兔肚，噢，兔肚～～～💃💃💃 有盆友的银儿真是富有，超级富有哒有木有！前段儿时间才吃了盆友四哒四斤，一大早---一大早额，究竟是多早捏，是早上六点吔各位亲，蓉城春季的早上六点，天才麻麻亮嘞---去海鲜市场专门为窝采买、并且花费整整一个上午的时间清理洗净的兔肚，这才吃完，盆友又送来几大包～～～窝真的好感动，当然还有那么一点点“无功不受禄”的不好意思噢！于是，在这里，以此美味，再次谢过～～～😊 

        对了，此菜需全程猛火、手快，亲们别被窝貌似慢动作的谱误导哟！
用料：
洗好300克左右新鲜兔肚
少量料酒
十几个干辣椒
1根大葱
1芽老姜
1个独蒜
1把青花椒粒
各少许八角山奈香叶
适量口蘑酱油
少许蒸鱼豉油
适量蚝油
适量盐
适量油
做法：
新鲜兔肚刮洗干净，每只切成两半儿，在兑有少量料酒的开水锅（水烧开后即关火）中焯熟片刻，沥起，滴干水分备用；
干辣椒洗净浸泡一会儿，沥干，剪成节，大葱斜切，姜蒜切成片，准备好青花椒粒、少量八角、山奈、香叶，口蘑酱油＋少许蒸鱼豉油＋适量蚝油＋盐＋料酒调匀成味汁；
热油，放入除大葱和味汁外的所有调料，炒出香味；
倒入兔肚，猛火快速翻炒；
烹入味汁，快速翻炒均匀；
放入大葱片；
起锅，装盘。
辅食豌豆鲜虾面线9+
宝宝多吃蔬菜和海鲜对生长发育非常好。很多宝宝由于添加辅食比较晚或者早期辅食吃的种类比较单一，导致对蔬菜或者肉类，海鲜的味道比较敏感，觉得不喜欢。
把蔬菜和肉类组合在一起做成面线，既能满足宝宝对碳水化合物的需求，也能帮助宝宝多吃一点蔬菜和海鲜。清新的绿色还能增加食欲。
希望宝宝们能吃的开心！
⭐️最后附有豌豆泥的做法。也可以用菠菜汁或者其他青菜汁来做，就不用单独添加水调面糊了。
用料：
50克豌豆泥
2只海虾
50克面粉
50毫升清水
几滴橄榄油
做法：
海虾去壳去虾线，加姜片放入清水里浸泡30分钟去腥
冷水下锅把虾煮熟，切成碎丁
面粉加清水调成粘稠的面糊，筷子挑起来不容易滴落。
面糊加入豌豆泥和虾碎搅拌均匀。
调好的面糊装入裱花袋。
锅中加入清水，开锅后滴几滴橄榄油，裱花袋剪小口，在锅上方20厘米左右的地方开始顺时针挤面线。
挤完后，转中小火再煮三分钟。
软滑爽口的面线可以吃啦！
凉拌油豆皮
转自网上
如不妥，联系删
用料：
120克油豆皮
50克香菜
4个小米椒
20克大蒜
3克盐
2克白糖
15毫升生抽
1克鸡粉
20毫升香醋
20毫升红油
20毫升食用油
做法：
如图
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茼蒿叶饼➕丸子
认识我的人都知道，我这个人吃蔬菜有个毛病，就是喜欢吃杆子，所以比较喜欢吃笋，莴苣，冬瓜，萝卜之类的，如果一盘青菜，我也只挑根或者杆子吃，昨天炒了茼蒿炒牛肉，把叶子都剩了下来，扔掉又觉得可惜，所以就制作了茼蒿饼和茼蒿丸子，也算物尽其用吧。不喜欢吃茼蒿的也不用怕，这种做法，一点茼蒿的味道都没有了。
用料：
1把茼蒿叶
2只鸡蛋
150克面粉
若干胡椒粉
若干盐
若干辣粉
做法：
茼蒿叶子洗净沥干。
切碎，放入容器，加入鸡蛋，胡椒粉，盐，搅拌，茼蒿叶子碰到盐会有水，没关系，待会正好和面粉。
倒入相应的面粉。边搅拌边看黏稠程度。
我个人喜欢吃辣，所以加些辣粉。
可以放入保鲜袋里，剪去一个角，挤出下锅，油锅开小火，到油锅有冒小泡，就可以挤下去了，小火炸。
看颜色，用漏勺把已经好的捞出来。
出锅了，很脆很香！
另外比较稀薄的可以用来摊饼。
也是小火，注意翻面的时候轻一点。
出锅，切好！
饼，作为早餐应该不错！
吃起来，还是炸的比较好吃，因为外面脆，里面软，饼的话就跟面饼差不多！
竹荪土鸡汤
用料：
50克竹荪
半只土鸡
两块姜
适量盐
做法：
土鸡半只，公公专门杀好了给我们拎到成都来的，看这黄黄的鸡油🐔
竹荪是超市买的干货，淘洗干净，滤出来的水不再是黄黄的那种就可以了
小火，下土鸡。这一步不用加油，把土鸡的鸡油熬出来就非常够用非常香了。翻炒均匀，让每块鸡肉都裹上鸡油。
将炒好的鸡块放进高压锅，加水，看，这就是炒出来的鸡油，黄黄的一层。同时把姜拍好加入锅内。
炖大概两小时后加入竹荪，继续炖。
我喜欢多炖一会儿，揭开盖子就闻到扑鼻的鸡肉香味以及竹荪的清香，最后根据自己的口味放入适量盐，出锅。
糯米卷
张妈妈厨房
减半份量
用料：
皮的材料：
125g中筋面粉
1-2g即送酵母
0.75汤匙砂糖
1/8茶匙盐
0.5茶匙菜油
65ml清水
糯米馅料：
140g糯米
0.5条腊肠
10g虾米
25g潮州炸花生
红葱头碎
芫荽
一只中等大小的冬菇
做法：
虾米去除虾肠
红葱头碎
芫荽切碎
糯米煮熟
 泡好的冬菇和半条腊肠一起
面团材料放面包机揉面
发酵
冬菇切片后切粒
腊肠切薄片后切粒
虾米横切 大概一开三
切好啦
油炒红葱头碎
先下冬菇
然后虾米
胡椒粉
糯米饭
腊肠
糖
生抽
蚝油

炸花生
芫荽
糯米饭压成形
面团发酵好了
擀开卷起
静置一会儿
就擀成长方形
不能太薄
不然容易穿
长度一致
捏紧
反转再切
切件
放蒸箱发半个小时再蒸
蒸8分钟
熄火焗4分钟

好啦
绿豆百合粥
用料：
200g绿豆
百合1颗
做法：
新鲜百合一颗，一瓣瓣剥开洗干净
绿豆提前泡一晚（可以节省煮的时间）
绿豆煮烂，百合放入煮十分钟，可以加点蜂蜜或者冰糖调味。具有清心降火，润肺止咳的功效。
迷人的粉红柠檬汁
丰富的柠檬精油Vc，丰富的花清素，提高免疫力每天来一杯。

不去皮，不去籽满满的柠檬精油都在这里呢。

照片有点不清晰，等待更新
用料：
2个柠檬
1大片紫甘蓝
50-100克冰糖粉（依个人喜好）
1000克凉开水
小半勺盐（清洗用）
做法：
1、用盐搓洗柠檬，去除表面蜡质，洗净干净。洗净紫甘蓝。
2、柠檬切除两头（能露出果肉就可以），一切四瓣备用。
3、冰糖放主锅10秒/10速打成粉，放入柠檬、紫甘蓝、凉开水或直饮水500克
2秒/T键/3次。再加入500克水，放入网篮。
4、用刮刀棒抵住网篮滤出果汁。喜欢喝冰饮的这时可加入适果冰块，装饰上薄荷叶。迷人的粉红柠檬汁就做好了。
开始品尝吧！
美味滴豆腐蘑菇汤
准备做肉龙给娃作为午餐，得配个汤哦，海鲜菇豆腐吧，营养又美味，关键是快手哦哦哦！
用料：
块豆腐
个蘑菇
根葱
克盐
个鸡蛋
做法：
海鲜菇切段
买的嫩豆腐！要嫩豆腐哦，口感好
蒜切碎，切点葱花
一个鸡蛋打散，锅里加少量油，加入鸡蛋摊蛋皮，不要太老，取出切宽条
锅加少量油，加入蒜末爆香，加入海鲜菇翻炒，至海鲜菇变软
加入豆腐，鸡蛋皮，翻匀，加生抽，蚝油，盐，中火炖五六分钟
加入黑胡椒粉，可以加点花椒粉，撒葱花
出锅，试一下，哦哦哦，没有味精，却鲜美异常！！！
百搭芽菜炒黄豆
建菜谱纯属为日后可以快速找到自己喜欢吃的菜～～
用料：
适量蒜、干辣椒、生抽
做法：
黄豆浸泡一宿，煮熟煮软备用。锅热油爆香蒜和干辣椒，放芽菜翻炒片刻下黄豆继续炒，放生抽，芽菜太咸就放鸡精调味，出锅放香菜或葱，当然，也可以不放！下饭、夹馒头、拌面好搭档！
蜜烤三文鱼
三文鱼很好吃，怎么做都好吃。这个菜谱是一个国外美食网站评选的“十个最好的三文鱼做法”的第一名，

这个方子原作者：KARINA
ORIGINAL RECIPE BY KARINA, CAFEDELITES ©

❤️做法简单地说就是，腌制之后的三文鱼，用黄油煎、再烤。最后浇蜜汁。❤️
用料：
300克三文鱼
30克安佳无盐黄油
40克蜂蜜
6瓣蒜压碎末蒜末
5克盐
20克生抽
5克左右老抽
适量芝麻
适量香葱
15毫升橄榄油
做法：

用厨房纸尽量把鱼擦干。

加生抽20克,老抽5克，盐5克,室温腌制四个小时以上。

尽量各个面都沾到生抽，根据需要给鱼翻面
黄油中火加热3分钟左右，

加蜂蜜、蒜末（用压蒜器压末的）小火煮30秒-1分钟
盛出来一半在小碗中
然后转中火，把三文鱼放入锅中煎一下，要各个面都要煎到！

鱼肉变色就OK，不要煎特久。


把鱼放入焗盘，把锅中的剩余油均匀浇到鱼身上。

焗盘放入预热好的烤箱里、上层👈，

烤箱设置：上下烤，230度，6分钟（如果你的三文鱼也是这样大小的话，否则适当延长时间，比如200度15分钟。）

把盛放另一半黄油蜂蜜汁的小碗放在烤箱里保证温度。


时间到，端出。

撒香葱末、芝麻，浇剩余那一半汤汁。
肥牛泡菜饭
懒人炒饭
用料：
250克肥牛
80克泡菜
4碗米饭
5瓣大蒜
4-5棵韭菜
1个鸡蛋
3大勺酱油
做法：
准备食材
煎熟
爆香
开吃
海米炒丝瓜
很喜欢的一道素菜，虽然没有肉，但是放了海米，已经香味四溢啦。而且非常下饭。口味清淡却不寡淡。
用料：
一把海米
三根丝瓜
少许油
少许盐
适量蒜茸
做法：
海米洗净后沥干水待用。丝瓜去皮洗净切片。
热锅，放少许油，爆香蒜茸，放入海米爆香。
放入丝瓜翻炒，中火，稍微放一点水。继续翻炒到丝瓜变软。
由于海米本身有咸味，所以起锅前放一点盐调味即可。
青椒仔鸡
肉嫩伴着青椒的香味.又带点微辣.是个很好的下饭菜.
用料：
一只一斤半仔鸡
适量青椒
适量小红尖椒
蒜多一点姜。蒜。
适量料酒.生抽.老抽.
各少许盐.糖.鸡精.胡椒
做法：
作料备齐
锅里倒点油.把剁好的仔鸡放入爆炒.
炒至变色加入姜片.
一分钟后香味出来后加入料酒.生抽.老抽.盐.糖.
半分钟后放入蒜子小红椒.爆炒.
完全上色后加入水和鸡肉平.中火.
5分钟后放入切好的青椒.闷10分钟.汤汁不要太干.加点味精.
起锅前撒点胡椒即可.
减脂增肌高蛋白的空气炸锅炸大虾
健身的人都爱吃大虾，因为什么?高蛋白啊，可是炸大虾油太多了，我的秘方是，空气炸锅!零油!来吧来吧，开始
用料：
3只大虾
半个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量料酒，盐
做法：
海捕大虾三只，去头去皮留虾尾的一点壳，用料酒和盐稍腌一小会儿。
零油神器，空气炸锅。
虾裹淀粉，裹蛋液，裹面包糠，直接放到空气炸锅里。
200度5分钟,礼成。
快手鲤鱼泡饼
用料：
鲤鱼
生抽
食盐
老抽
料酒
一点点猪油
五花肉
葱
蒜瓣
香菜
香芹
大料
姜
做法：
鲤鱼处理干净，去除腥线，身体两侧切4刀深深的斜刀纹，撒少许食盐，料酒，生抽，一点点老抽，涂抹均匀
葱，香芹，香菜切段，姜切片，五花肉切片，备用
锅中倒入多一点油，油温6-7成热下入鱼，把油淋在炸不到的一面，炸到金黄色捞出
锅中的油倒出，加入一点点猪油（没有的话可以不用，下入些五花肉片）炒香，下入葱姜蒜香芹香菜
倒入开水，大火煮沸，下入鲤鱼，加入料酒3勺，酱油2勺，米醋1/2，耗油4勺，白胡椒粉1/2勺，改中火炖15-30分钟即可（中火15分钟就可以，小火30分钟更入味）
Q弹不腻.😋健康好吃的经典广式茶点～红糖马拉糕
小时候不喜欢红糖马拉糕.长大了却越来越喜欢Q弹的口感，大概是随着年龄渐长，懂得了红糖对女生的营养价值，去饮茶的时候也经常点它.普通茶楼一小块接近20，五星级的白天鹅还58！！ 心一狠，第一次动手做，味道很赞！配方也很合适，下次要做个低糖版的😁
用料：
80-120g红糖
160g低筋面粉
100g木薯淀粉
3g酵母
10g玉米油
250g水
2g泡打粉
做法：
热开水泡红糖搅拌融化，放至温暖不烫手，但也不要完全凉了.凭感觉摸大概30多度，有利于发酵
低粉、木薯淀粉、酵母，无需过筛
倒入温暖红糖水搅拌无颗粒
静止室温发酵35-40分钟，冒泡泡粘稠、体积变大长高就发好了
勺一点出来把泡打粉混合
混合后的泡打粉糊，倒回去大的红糖糊里，加10g色拉油或黄油（黄油更香但热量哈哈哈）
容器铺上油纸，把红糖糊高处倒入，震动几下去大气泡，水开后大火25分钟，然后关火焖5分钟
出锅啦！！
又做了个红枣版的
记得放晾再切才平整光滑好看
亲身错误示范，心急不放凉，一刀下去坑坑洼洼.逼死处女座
捏🤏捏捏～弹弹弹
快手葱花面
小时候妈妈工作忙，没空准备太复杂的午餐时，总会做的一碗面，那时候不觉得好吃，只是为了填饱肚子，现在一个人的午餐，就会想着越简单越好，加上胃病忌辣，突然想起来这个做法，比记忆里的味道好太多。胃不罢工，能好好吃饭，已经是世界上最美好的事情。
用料：
适量油
半根葱花
2根香肠
适量或其他肉类蔬菜
适量盐
适量水
一人份任意面条
一个鸡蛋
做法：
小煮锅烧水，微微冒泡时关小火，放入面条，和一整个没有打散的鸡蛋，鸡蛋成型前不做任何搅动。面和鸡蛋煮熟后盛到面碗中。
炒锅热油，放入葱花，我同时放了两根香肠，炒香后倒入面碗中，再加一碗煮面的水，齐活，开吃～
可以加自己喜欢的佐料，辣椒油，麻油等等，但要适量，照顾好自己的胃！
笋干焖五花肉
李大爷的同事给了一些家乡特产的笋干。小时候特别喜欢吃笋干，长大后每次吃笋干都会过敏，双手起湿疹。但偏偏特别爱吃，所以每次看到笋干焖肉这道菜，总会忍不住偷吃几口……
用料：
两大片笋干
500g五花腩猪肉
5片（可多放点）姜片
适量料酒
适量豉油
1-2茶匙砂糖
做法：
笋干先提前放水泡一夜（或8小时左右），期间隔1-2小时换一次清水。并撕成细条状。
锅里放水煮开，五花腩放入锅中煮去浮沫，过冷河冲洗，切成块状。锅里放油加入白糖小火炒至金黄色，倒入腩肉翻炒至糖色。
五花肉炒至糖色，转入沙锅中，加入适量食盐、豉油及热水继续小火焖煮。
趁着炖肉之时，先来炒制笋干，炒锅烧热，放油加姜片稍炒几下，倒入沥干水份的笋干，翻炒2-3分钟，加入热水继续炖煮。
五花肉和笋干分别焖煮，约10-15分钟，五花肉开始入味上色。此时可把笋干加入五花肉里，继续焖煮。
笋干加入后，加热水满至笋干位置，继续焖煮约30~40分钟。
炖至30-40分钟，此时五花肉和笋干均已焖得软糯。此时可先试试味道，若是味道不够，此时可再放点盐或豉油。
大火收干水份后，即可装盘上桌。
柠檬黑椒味的秋葵拌鸡胸肉（降脂减肥.酸爽一夏）
没有食欲的早晨，吃一盘酸爽的柠檬黑椒秋葵拌鸡胸肉。顿时使人的胃口大开，好吃得简直停不下来！
用料：
半块煮熟的鸡胸肉
10根秋葵
半个柠檬
1匙黑椒
1匙盐
适量白糖
做法：
先清洗秋葵。秋葵表面上附有一层细毛，里边藏着很多污垢。在清洗之前，撒上盐，用手指将秋葵从上到下地揉搓，洗去盐分。
锅里添入少量水，烧开之后放入秋葵，煮一分钟左右，待秋葵变软后捞出，放在冷水里冷却后，用厨房纸擦去水分。
将秋葵切成大小适当的小块。
将煮好的鸡胸肉撕成丝。
将两者放进一个容器里，倒入黑椒，盐和白糖。挤进柠檬汁，进行充分搅拌。
将拌好的沙拉装进盘里，放上柠檬进行装饰。开吃了！
“蛋角”
客家人的一道菜，很多人都以为它是鸡块吧，其实不是，他们客家人说它就叫“蛋角”，第一次吃我就爱上了。
用料：
2个鸡蛋
适量猪肉
适量鲮鱼滑
做法：
买三分肥七分瘦的猪肉，让卖猪肉的帮忙搅碎，回家不用剁，鲮鱼肉也是搅碎的，一般菜市场都有，放心是无鱼刺的。把两种肉混在一起，加入生粉，两个鸡蛋，盐，使劲打，打到起胶，中途生粉慢慢放，状态就是能勺子勺起来就是一块的。
用勺子一勺为一个放进油锅里面煎，喜欢好看一点的自己买模具，煎到两面是金黄的，如下图
煎可能肉没熟透加点水一点点酱油焖一下，焖到没水就可以起锅吃了。
平菇豆腐清汤面
营养清口的暖心美食~
用料：
半只（可更多）平菇
一把（约60g）挂面
半块（可变）豆腐
适量葱蒜
一点点就好油
适量（2勺）生抽
做法：
准备食材，平菇撕条，豆腐切小块，葱蒜切末，食材洗好。
热锅冷油，放入葱蒜炒香，加入平菇稍微炒几分钟，加水（和煮面时候的量差不多），水开后加入豆腐和挂面。等面熟了，加入生抽（可以加其他调味料会更美味）。
盛出来就好啦~平菇鲜美，豆腐软滑，美味又营养(/ω＼)
老北京浇汁儿鱼
小时候记得每逢过年餐桌上都会有这道菜
老少皆宜，特好吃
连鱼鳍、鱼尾巴都是脆脆的，我都会吃掉
用料：
6勺淀粉1（涂抹鱼身上）
4勺料酒（涂抹鱼身上）
2勺淀粉2（勾芡）
1勺鸡精（勾芡）
4分之一根葱
3大片姜末
4瓣蒜
3根香菜
1大勺酱油
适量盐
1大勺白糖
1大勺醋
做法：
今天用的鲜鲤鱼，腮、内膛清理干净
划开一刀在鱼身上，把鱼线揪出来，很好找，白色的，要不然很腥
全身划刀，记住别切段，方便油炸的时候炸透
到料酒去腥
抓匀腌，也就腌2、3分钟，然后记住把料酒倒掉，因为要进油锅
把料酒倒掉以后，把鱼身上均匀涂抹上淀粉
这是涂抹完的鱼（有点少了，可以多涂点）
锅里倒油，开始准备煎鱼
千万记得带围裙，注意安全
一般家里不会像饭馆那样弄那么多的油，可以转动一下锅，让鱼的每一个部位都被油炸
炸3-5分钟记得翻面
大概翻4次面左右，主要是把鱼炸透
煎透
煎完后盛到盘子里，这道菜就完成了一半了
切点香菜放在鱼身上
开始调汁，这个是第二部分：淀粉+鸡精
倒点水，做成水淀粉，勾芡用
葱姜蒜切好备用
油热下葱姜蒜
煸炒出香味
放一勺酱油
搅拌
一勺醋
一把白糖
水淀粉用勺子这样搅拌均匀倒入锅中，粘稠的汁就做好了，可以出锅前尝一下，有人喜欢酸甜口、有人喜欢咸香口，可以根据自己口味调整
浇汁儿，大功告成
上桌
日式火锅
冬日里，一锅暖暖的日式火锅，让生活温暖起来。
用料：
少量生抽
少量糖
少量盐
香菇
青菜
白菜
玉米
肉片
做法：
各种蔬菜洗净切好。
锅内放生抽，糖，盐。
把蔬菜码入锅内。
加水，小火煮。
重阳糕-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
120克糯米粉
180克粘米粉
100克糖
150克水
芝麻或者豆沙馅料随意
装饰红枣黑芝麻
做法：
把粉和水，糖倒入锅里设置2分钟1档搅拌成这个状态，有的粉吸水性不同
准备八寸磨具，用筛子把粉筛到磨具里
筛一半的粉加入馅料。我用的是黑芝麻馅
继续筛粉，筛满为止
表面用红枣黑芝麻装饰
设置110度20分钟蒸熟即可
完成
黑芝麻加冰糖加油点动即可做成馅料
蒜苔炒五花肉片
用料：
250克五花肉
1把蒜苔
1片姜
2根辣椒
3瓣蒜
1勺老抽
1勺淀粉
少許雞精粉
少量盐
1勺料酒
做法：
五花肉切片，加淀粉，料酒，老抽。醃製5分鐘。
蒜苔洗淨切段備用，薑蒜辣椒切好備用。
熱鍋下五花肉，炒至微焦出油，肉熟下薑蒜辣椒翻炒。
肉拌料炒香，放蒜苔，加雞精粉，鹽。翻炒好蓋鍋。2-3分鐘起鍋。(想吃脆點早起鍋，反之時間加長)
茄子炒辣椒
用料：
2个茄子
一个辣椒
适量猪肉
适量酱油，
适量盐
适量鸡精
适量葱姜蒜
做法：
茄子，辣椒洗净备用
葱，姜蒜，八角
热锅倒入花生油，把提前腌制好的猪肉和葱姜蒜放入锅中翻炒一下，再倒入酱油翻炒
加入茄子和辣椒一起翻炒均匀，加入适量热水
加盐，鸡精炒匀即可
日式肉松拌乌冬面【健康一锅端】
不爱吃汤面却意外的爱吃拌面！这个超级快手！但是又好吃！营养Max！而且黄瓜和茄汁豆子都一起rio小清新的味道！又是一款一盆子所有都有的菜谱！适合我这种懒癌晚期患者！

把梅子肉松拌乌冬一起po给你们好了！
用料：
第一种
180-200g乌冬面
1根黄瓜
适量木鱼花
适量（根据个人口味）肉松（黑旗豆松）
适量日式炒面酱
适量金枪鱼
适量茄汁焗豆
第二种
180-200g乌冬面
适量辣肉松（黑旗）
4-5颗话梅
一根黄瓜
适量御好烧酱
适量拌饭料
做法：
第一种：水烧开关火，下乌冬面，乌冬面泡一会儿就好，用筷子播散，捞出放凉。
第二种：在烧的水里放两颗话梅，用话梅水泡乌冬面。
烧水的时候把黄瓜切丝。
第一种：盆中放入黄瓜丝，水渍金枪鱼。把乌冬面控水捞出。上面撒上肉松，先放面是因为肉松均匀撒在上面拌的事的时候不容易结坨。
第二种：黄瓜丝垫底，乌冬放在上面，辣肉松摆好，把剩下1-2颗话梅切碎撒在面上。
第一种：最后加两勺茄子焗豆子放在黄瓜汁上撒上少量木鱼花！然后在肉松盖面的地方淋上日式炒饭酱。如果肉松放很多可以少放酱！
第二种：淋上御好烧的酱，撒上拌饭料！还可以撒一些芝麻！
最后拌开！吃吃吃！毫无吃相但是好吃！
剥豌豆Peel pea
新鲜豌豆的时节。
用料：
随性新鲜豌豆荚
做法：
拨开豆荚，用手指轻轻拨下里面的小豌豆=-=
重复步骤一，叮叮咚咚~得到一大杯豌豆！！登登登！！
可以做豌豆浓汤~~
葱油藕苗
用料：
藕苗
彩椒
蒜泥
盐
白醋
葱油
香油
做法：
藕苗切段、彩椒切条
藕苗、彩椒分别焯水
加盐、白醋、葱油、香油拌匀即可
香菇蒸肉饼【电饭锅版】
用料：
500g瘦肉
4个香菇
一勺酱油
一大勺芝麻油
稍微白砂糖
5g鸡精
一条葱花
做法：
香菇用开水泡发大概十分钟，凉水就慢点。
瘦肉切小块后，用刀剁成肉泥备用。
把香菇和肉泥搅拌在一起，然后倒入盆子，再往里面加入准备好的佐料，搅拌一分钟。
由于我在宿舍无法用蒸锅隔水蒸，只有一个智能电饭锅，不过幸好无大碍。
电饭锅砂锅放入提前泡好的米，放上隔板，然后就可以把腌好的肉泥放上去。盖上盖子，按煮粥键，一个小时后就可以享受美食了！
百香果柠檬凤爪
锵锵锵锵！超火的网红美食！改良了一下配方，炒鸡好吃啊！！！
  配上冰镇啤酒和油炸花生米，一顿晚餐美滋滋～∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
✨煮鸡爪
2斤鸡爪
4-5片姜
1个八角
3-4片香叶
1汤匙料酒
✨配料
4个百香果
1个柠檬
半个洋葱
4-5根香菜
1段葱
4-5片姜
5-6瓣蒜
1个尖椒
2-3个小米椒
2汤匙香醋
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
1汤匙香油
20克盐
1汤匙糖
10克胡椒粉
1瓶矿泉水
做法：
  先准备一大盆冰水。
  鸡爪用剪子剪掉指甲（垂直于鸡爪剪掉）。然后剁成三块。找准位置，用靠近刀把的位置一拍就剁开了。
  锅中接冷水，加入八角、香叶、姜块，倒入料酒。
  鸡爪冷水下锅，大火煮10min。
  煮好后迅速捞出，用流动的凉水冲洗3min后，浸入事先准备好的冰水中。放入冰箱冷冻30min。
  来一张配菜全家福哈哈哈。
  柠檬半个去籽切片，半个挤汁；洋葱切段；葱切葱花；姜切片；蒜切碎末；尖椒切丝；小米椒切粒；香菜切段。
  百香果切两半，用勺挖出果肉。
  加入所有调料，20g盐、1勺糖、10g胡椒粉、2勺醋、1勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油、1勺香油，抓拌均匀。
  倒入鸡爪，继续抓拌5min，方便入味。
  倒入矿泉水至没过鸡爪（我用了500g左右，大家实际情况而定），保鲜膜封顶，放入冰箱冷藏6-8小时以上（过夜做好）。
  装盘～收工～∠( ᐛ 」∠)＿
★软欧变吐司★水合法
黑麦全麦奇亚籽核桃吐司
一次创新成功，留方保存。下次继续。
用料：
300克高筋面粉
140克全麦粉
70克黑麦碎
40克绵白糖
310克牛奶
5克酵母粉
9克盐
40克黄油
做法：
水合，隔夜冷藏12小时。
加酵母……加盐……加黄油……一发。
检查发酵状态。
分割，整形。
二次擀卷。二发。
预热烤箱。放下层，上下火加热165度，40分钟。（中途加盖锡纸）。
成品出炉，震模，放凉。
成品。
手撕感觉更好吃。
香菇炒鸭肉
用料：
半只鸭肉
适量盐
香菇
姜片
一勺酱油
一勺耗油
适量料酒
油
做法：
鸭肉洗净，焯水，捞出备用
热锅，加油，放入姜片煎香
放入香菇先翻炒一下，再加入鸭肉继续翻炒
加入酱油，耗油（料酒可加可不加）翻炒后，加水，差一点不要浸过鸭肉
炖煮，炖到水差不多干了再翻炒一下就可以出锅了
鲜虾芝士挞
是不是吃腻了甜味的蛋挞
来尝尝新口味的吧
酥脆的挞皮
鲜嫩的虾肉
丰富的杂蔬
奶香十足的芝士
咬一口
口感丰富
满嘴酥香
用料：
6个蛋挞皮
6只虾
6朵西兰花
50克速冻杂蔬
50克蒙特湖混合干酪碎
做法：
准备食材，蛋挞皮和速冻杂蔬提前解冻，速冻杂蔬解冻后挤干水份，蒙特湖混合干酪碎是冷藏保存的，无需解冻。
虾去头去皮留尾部，清洗干净后用厨房纸吸干水份，开背去沙线，虾身用刀背拍扁，尾巴打开。
这个干酪碎是马苏里拉奶酪与车打奶酪混合的奶酪碎条，所以是黄白两种颜色，纯美国进口的，奶香浓郁又拉丝绵长。
如图蛋挞皮底部放上适量干酪碎，再放入虾、杂蔬、最后上面撒一层干酪碎。
按此方法全部摆放好。
烤箱提前预热200度后烤盘放中下层烤15分钟，挞皮要烤到起酥，时间只是参考，根据自己家烤箱脾气调整温度和时间。
烤芝士挞的时候把西兰花焯一下，沸水中放一克盐和几滴食用油（这样焯完的西兰花颜色漂亮），西兰花焯水后立刻过凉、挤干水分。
鲜虾芝士挞出炉后再摆上西兰花就可以了。
在家也能吃法餐～香烤鹅肝(烤箱版)
酷爱吃鹅肝，但是外面餐厅🍴吃又太贵？
那就自己在家做咯！

电商平台2块超大鹅肝也只要70元不到。某一天晚上拿了一块烤，味道很不错。
用料：
2克盐
少量黑胡椒
做法：
鹅肝提前解冻
准备烤盘，铺上锡纸。撒上黑胡椒和盐🧂。烤箱预热220度，然后220度烤20分钟。
不要额外放油啦，因为鹅肝本身就有很多油。
非常香哦！
基本就是熟啦。
但鹅肝还是很嫩。事实证明，只要鹅肝好，在家也能享用法国🇫🇷大餐哟
【馋哭朋友圈】                   自制英式早餐English Breakfast
—“胖子你吃过English breakfast嘛？我上学的时候超爱吃哒！”
—“你做给我吃呗！”
—“好呀，你洗碗”
用料：
2个鸡蛋
4根香肠
4条培根
1个番茄豆罐头
4片吐司
1个牛油果
1个香蕉
1杯牛奶
少许蜂蜜
做法：
可以先打好牛油果奶昔，牛油果和香蕉加牛奶，放少许蜂蜜，在搅拌机里打成奶昔
香肠用黄油煎至外皮焦黄，比较香
培根用黄油煎熟，不要焦掉，会苦
番茄汁豆罐头，放进锅里加热
吐司用面包机烤一下
盛到碗里就好啦
懒人版超快手什锦焖饭
特殊时期，各种食材都要节约使用，每天变着花样，用最少的食材做出营养又好吃的饭菜真是太烧脑了＠_＠

喜欢吃焖饭的友友们快快看过来，家里有什么材料就用什么材料的焖饭，只要掌握好灵魂，怎么做都好吃哇

（建议不要用青菜叶子，不然焖出来颜色黄黄的影响颜值唷）
用料：
200克大米
5朵干香菇
1根香肠
半个马铃薯
半根胡萝卜
1根芹菜
1勺酱油
1勺蚝油
1勺芝麻油
半勺鸡精
半勺盐
半勺五香粉
1根香葱
适量水
做法：
干香菇提前泡发一夜，将土豆，胡萝卜，芹菜，香肠以及泡发好的香菇切成小丁
大米洗净，倒入电饭锅中，然后倒入一勺酱油，一勺蚝油，一勺芝麻油，半勺鸡精，半勺盐，半勺五香粉
将调料与米搅拌均匀
将彩蔬倒入电饭锅中，再倒入略低于彩蔬的水，然后按下煮饭键正常煮饭
饭熟后焖5分钟
然后用饭勺将米饭和彩蔬搅拌均匀
出锅前撒一把葱花
超级好吃，营养又全面的焖饭就大功告成啦
蒜薹炒香肠
用料：
1把蒜苔
3根，约120g香肠
克盐
勺生抽
2瓣大蒜
3个干辣椒
做法：
辅料
食材
香肠蒸五分钟
切片
加入油，辅料，炒香后加入蒜薹。
一分钟后加入香肠
加入盐，鸡精，生抽。
蜜瓜凤梨汁
用料：
适量蜜瓜
适量凤梨
做法：
做法见图一
做法见图一
做法见图一
做法见图一
做法见图一
做法见图一
QQ糖布丁(无需吉利丁片)
用料：
200克纯牛奶
2包QQ糖
做法：
准备材料
加水小火煮成水

看视频。
双莲安神汤
身为广东人的我，每天都要喝汤。煲汤是我们饮食的重要一部分。北方的部分营养师们认为广东人的老火汤嘌呤高，是造成痛风的其中一个原因。但广东的汤不是只有老火汤，也不是一定要纯肉汁的汤。合理的搭配，科学的烹饪方法，自律的摄入，同样可以让汤成为一道营养健康的美食。该汤经我日常煲汤过程中不断改良，美味营养，适合各类脾胃消化欠佳，老幼妇孺，睡眠质量有待提升人群。作为日常汤水也可以。汤里面有食补食物，也有（淀粉）碳水化合物，减肥人士吃汤中淀粉食材注意要减少米饭摄入，防止热量超标。
用料：
10颗小红枣（带核）
一小把花生
一节粉莲藕
100克鲜莲子
5克百合
250克猪肉（肩胛骨肉）
做法：
所有食材洗净，莲藕削皮，猪肉焯水。高压锅中放入6-7碗水，把所有材料放入高压锅中，按煲汤键，煮好后把所有固体食材捞起来，莲藕切片。汤汁用隔油神器隔油，汤中无需放盐。
汤不用加任何调味料，原汁原味，非常好喝。而且使用高压锅煲汤，快速而非长时间熬汤，尽可能保留食材营养。不会因长时间加热破坏大部分营养素。
汤渣的食材可作主食，减肥人士记得减少吃其它主食，不然增加额外热量。
菠菜鸡蛋三文鱼卷
健康减脂高蛋白，味道非常不错，超级香，早餐的好选择；
用料：
一大把菠菜
3个鸡蛋
150g三文鱼
200g希腊酸奶（无糖）
适量黑胡椒粉
适量盐
适量橄榄油
做法：
取一大把菠菜洗净，从中间切段，留下菠菜叶子，菠菜梗不用，把菠菜叶子切碎挤掉水分备用；
三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄加入菠菜碎中；
加入适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀；
蛋清盆擦干水分，三个蛋清用搅拌器低速打至浓稠状态；
打好的蛋白加入到菠菜蛋黄盆里，搅拌均匀；方形烤盘放油纸，把搅拌好的菠菜鸡蛋倒入烤盘用刮刀刮平；烤箱预热180度，烤15分钟；
烤菠菜鸡蛋饼的同时，准备三文鱼表面涂一层海盐，挤少许柠檬汁去腥，用平底不粘锅倒入少许橄榄油把三文鱼小火煎熟备用；菠菜鸡蛋饼和三文鱼放凉后，把希腊酸奶均匀涂抹在菠菜鸡蛋饼上一层，再铺上一层三文鱼，从一头开始卷起，油纸包住固定放冰箱冷藏一会，拿出来切片就可以吃了。
家庭版香酥辣子鸡（材料不够时怎么做）
有时候突然想吃某道菜，但是材料不够，那就找找主要材料，或者可替代的材料，简单的做一下，味道也不会太差还能解解馋。
最近队友买菜总是缺材料，哪天还是我自己去买好了，发挥都不自在了哈哈哈。
很多人有时候做饭总会纠结没有材料啊万一失败怎么办。
其实我个人觉得做饭是开放题没有固定的答案的，只是很多人心里会有自己的标准答案，但是换一个人标准答案又不同了。做菜也是。我同样的菜不同时间不同心情做出来的口味也会不同。
所以有时候想吃，就去做吧，都会得分的。不过刚开始做，还是有个参考范围比较好，就像答题有时候也会给例子的。毕竟天马行空自由发挥，可能出现绝世美味，也可能出现绝世黑暗料理。
用料：
半只（没用完，自己看情况）鸡
一块生姜
1勺酱油
适量盐
1勺半料酒
2勺生抽
一把花椒
适量（加上辣椒段更好）辣椒粉
两勺（本来要用豆瓣酱的发现不够了）剁辣椒
适量（不是必须）孜然
适量耗油
1勺淀粉
2瓣（我用的独头蒜）蒜
做法：
半只鸡，我剪下鸡腿和鸡翅做其他菜，只用了剩下的部位。一鸡两吃哈哈哈，不对，半鸡两吃。
然后用厨房简单去骨，过程有点血腥就不拍了。这里直接用鸡腿或者鸡胸也可以做。
这是去骨后的鸡肉，从鸡胸到屁屁一串，超大鸡排。脖子那点点我就没去了。
切丁。旁边是剪下来的鸡腿鸡翅要做其他菜的，忽视就行。
加入姜片，料酒，生抽，耗油抓匀，然后撒上淀粉继续抓，腌半小时以上。切丁不大，容易腌，但是记得抓匀额。
锅里放油，倒入腌好的鸡肉迅速滑散，然后翻炒均匀。
炒到表面焦黄出锅备用。这样的程度后面炒鸡皮会有软糯的口感，如果喜欢焦香的可以继续炒到全部金黄。
锅内留油下姜蒜，炒出香味下一把花椒。这时候换中小火额，不要太大别把香料炒糊了。
然后放入剁椒（本来平时用豆瓣酱炒，到是家里豆瓣酱用完了）。
放入一把辣椒粉，看自己能吃辣的程度来（辣椒段更好，但是不好意思也用完了哈哈哈。如果辣椒段，可以早点放让辣味过到油里面，辣椒粉就晚点防止炒糊）。
加一点盐，酱油生抽同时倒入煎好的鸡丁继续翻炒均匀。
鸡肉本来就是熟的，不用炒太久了。有个几分钟味道混合均匀就可以出锅了。成品图，嗯，看着还挺像那么回事的。
吃起来也是辣子鸡的味道，只是比起豆瓣酱炒的，少一点点酱香，多一点点剁椒独有的绵辣。不知道算不算新菜，哈哈哈。
萝卜丝耙
用料：
半根萝卜
100克面粉
少许克盐
做法：
成品1
火大了，成品2
桂花鸡头米
鸡头米是新鲜的去皮芡实，营养丰富又Q弹！
用料：
100克鸡头米
2勺糖桂花
做法：
水烧开后，加入鸡头米再次烧开。
加入糖桂花拌匀。
香甜可口的桂花鸡头米吃起来喽！
山药粥
因为前天做了胃部手术，三天只能吃半流食。

于是就开始琢磨好吃的半流食……

这款山药粥易消化而且可以调整浓度，适合胃不好的人和像我这种做了手术需要调理的病人
用料：
一截山药
适量大米
适量盐
做法：
山药洗净
削皮
切段
上一锅热水
水开后上锅蒸，蒸至筷子轻易插过
碾碎
煮一锅白粥
白粥煮好后加入碾碎的山药泥

因为做我的土豆饭去了忘了拍照
越南春卷
新手笔记
用料：
16cm 一包越南春卷皮
1根胡萝卜
几只虾
2根小黄瓜
几片紫甘蓝
几片包菜
几片生菜
一碟梅子酱
3个小番茄
一个猕猴桃🥝
1个无花果
2根秋葵
几片薄荷
我忘了弄🙄️鸡蛋
一个甜椒
做法：
先欣赏下成品
营养健康
颜值高
蔬菜水果洗干净。哪一样都不是必须，根据自己的喜好随意搭配。（我准备了芒果但是没用到）
黄瓜🥒胡萝卜🥕紫甘蓝 包菜 甜椒 生菜 切丝（我忘了摊鸡蛋饼切丝）
各种水果蔬菜切片。虾仁、秋葵焯熟。
越南春卷皮 梅子酱
取一张春卷皮（16cm）
放入装有温水（60度左右）的容器里（我用的平底锅）泡软拿出（6秒左右）。
平铺在操作台上。下半部分放上食材，卷起来。
卷一半，然后！考验你色彩搭配能力的时间到啦！放上要在春卷顶部呈现的食材
两边的春卷皮向内折
卷起来。大功告成。
配上梅子酱，酸甜爽脆营养好吃。也可以用甜辣酱，或者按自己喜好调配的任意酱。（试了还是更喜欢加小米辣的酸辣口味 更好吃）
最重要的一步，拍照！
拍照！
发朋友圈！
万能平底锅=披萨
早上起来匆忙拍了点，组成简易的菜谱，也不能说菜谱，也就是个过程。希望大家勿喷。
用料：
1个鸡蛋
随便面粉
牛肉或其他
喜欢的食材
芝士
做法：
这是我准备的材料
头天晚上我就把他弄熟了，还有我用的是牛排，家里有啥放啥，有时放火腿，猪肉末都行，吃就是为了方便简单就地取材
插播用炖锅炖了紫薯和粥，还有半小时就把牛奶鸡蛋肉包热上，不要浪费资源，简洁省事，没有做披萨胚的过程，忘记了拍了，很简单，面粉按自己所需，酵母放3分之1，四分之一，都行，温水揉匀找个温暖的地方放置1小时，然后擀出胚子就好，第二天用
叉子戳洞，放材料
放入平底锅，小火烤着，大约半小时
就这样
插播紫薯奶昔:紫薯去皮放炖锅，熟了拿出抹壁，倒牛奶就好了！喜欢甜的放点糖。
懒人版肉末蒸蛋
简单方便，好吃，下饭！
用料：
2个鸡蛋
300克猪肉
一勺盐
做法：
用盐把肉末拌匀
打俩个鸡蛋，拌匀！
上锅蒸15分钟，就可以了！
烙肉酱红薯粉饼
把炸酥肉改良后，即省油，又美味
用料：
一碗红薯粉
一只鸡蛋
半勺盐
300克肉末
一小把香葱
一勺花椒粉
一勺生抽
做法：
将肉馅加入葱花，鸡蛋，料酒，盐，生抽 花椒粉，腌渍十分钟
准备红薯粉
将红薯粉到肉馅中，放半碗水，搅拌至均匀，不要太稠，否则摊出来的饼太厚，吃口不好
平底锅三勺油，加热，油够摊一个饼的量就好，油多会更香，但油脂不能摄入太多
倒入面糊，摊平，中小火慢慢煎
差不多一两分钟就可以翻面了
待到两面金黄，就可以装盘了。
趁热吃，酥松可口。稍凉后就软糯劲道
酱香饼 Spicy Soy Pancake
这是一个会让家人感到惊喜的食谱。轻薄且富有层次的饼胚经过烙烤形成金黄焦脆的外壳，再刷上秘制辣酱、撒上白芝麻和小葱，辛辣咸香、外脆里软、非常美味。快到你的厨房试试这道菜吧，它一定不会让你失望。

This is a recipe that will delight the whole family. Light and delicious pancake crust toasted until golden brown then coated with a spicy sauce and sprinkled with sesame and spring onion, spicy soy pancake is filling and very tasty. This recipe is a must have on your menu, so take it to your kitchen and enjoy the flavor.
用料：
300g面粉
180g水
2汤勺tbsp豆瓣酱
1汤勺tbsp郫县豆瓣酱
1/2茶勺tsp辣椒粉
1瓣蒜
适量姜
适量小葱
20g洋葱
适量芝麻
1/2茶勺tsp十三香
1/2茶勺tsp白胡椒粉
1汤勺tbsp白糖
1汤勺tbsp番茄沙司
适量水淀粉
适量水
适量油
做法：
准备食材。
将面粉和水放入厨师机中揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。小葱切末。
将面团擀开涂油，撒上少许面粉。
用刀平均划开（如图）。
折叠包圆。
再擀开。
炒锅中倒入适量油加热后倒入洋葱、姜、蒜炒香，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、糖、白胡椒粉、十三香和番茄沙司翻炒均匀。
加入水炖煮片刻，再加入水淀粉勾芡即可。
预热电饼铛，倒入适量油，放入饼胚（饼胚需擀的比电饼铛略大一些），搓成波浪状。
一面成熟后（约2分钟），翻面继续加热2分钟。
等饼烹饪熟后关火刷酱，撒葱花和芝麻。
外脆里软，非常好吃。
老公做饭-黑椒牛柳洋葱
本来我打算自己回家烧菜，让他煮饭的，结果他特别想展现厨艺，我就没有用武之地了，拍个过程吧
用料：
半斤黑椒牛柳
1个小个洋葱
1小把葱
圆片4片姜
三瓣蒜
做法：
视频传不上来，也不知为啥，放个成品图
锅热下油，放葱姜蒜，放牛柳炒三分钟
放洋葱，炒三两分钟，加水，烧熟收汁～
红薯小米粥
又到了红薯丰收的季节啦！那就让我们一起愉快的消化它们吧！
用料：
一把小米
一丢丢【也可以不加】大米
一个红薯
适量水
做法：
所有食材都丢锅里，一起嗨！🐒🐒
最好选用砂锅，要问为什么？【因为不大黏锅】🐴
烤年糕
买来打火锅的芝士年糕-吃不完 尝试烤着吃
用料：
芝士年糕
海苔
肉松
酱油 
做法：
直接上烤盘 200度10分钟 
烤好后刷酱油紫菜裹肉松
还可以裹沙拉酱 应该更好吃
蛋糕记录着充满爱意的味道
用料：
六寸，八寸，十寸戚风蛋糕
400克～1000克奶油
做法：
只是记录自己的成长
减脂餐虾仁胡萝卜芹菜
用料：
2根芹菜
0.5根胡萝卜
6个虾仁
1小把虾皮
少许盐
少许鸡精
做法：
芹菜，胡萝卜切片
热油先把虾皮炒香，放虾仁翻炒，虾仁变色后放胡萝卜，芹菜段，出锅前放少量盐，鸡精调味，即可
#爱的味道#菠菜肉圆子
今天的女主角苗璇是一位IT行业的职场辣妈哦，她可是一位旅游和美食达人，去过很多地方旅行，每到一个地方，就要品尝当地的特色美食，不知道我们这位麻麻的理想是不是要吃遍全世界啊~她可不光喜欢吃哦，还超喜欢自己动手制作美食，看来我们的宝贝好有口福呢。
虽然壮壮妈是位职场达人，但她可不会疏忽了自己的宝宝，每天回到家都会哄宝宝睡觉，然后自己才会休息，就算感到累，但也是满满的幸福感呢~
用料：
100g鸡胸脯肉
30g菠菜
1个鸡蛋
3片奶酪片
1片海苔
1根胡萝卜
4个小西红柿
5个鹌鹑蛋
8g盐
8g香油
做法：
鸡胸肉剁碎。
水烧开后，将菠菜焯熟后过凉水。
将菠菜剁碎。
和鸡胸肉在一起打成肉泥，加入盐、橄榄油、鸡蛋充分搅拌。
手上沾清水，将搅拌好的肉泥团成大小不一的圆球。
下锅煮熟。
用模具将胡萝卜刻出小花，菠菜做成叶子，将小西红柿切半、胡萝卜做成耳朵状，分别放置在鹌鹑蛋上面做成蘑菇和兔子，摆在盘子上面。
再把煮熟的丸子在盘子里组合成毛毛虫，牙签插在毛毛虫的头上做触角，上面扎上两个小丸子，最后放上用小西红柿做成的兔子即可。
关注#爱的味道show#公众平台参与节目免费录制。还有更多线下活动，更多惊喜等着你。
茴香菜饼
算不上是创建，因为这是老妈生前的最爱，姐妹几个都很擅长做，老妈离开我们近一个月了，今日上传以此纪念！
用料：
300克茴香
鸡蛋3～4只
面粉250克
其他调味品如葱末，盐及香油，根据自己喜好调入，但不放酱油。
做法：
茴香洗净控水晾干待用；鸡蛋放油烧热炒碎；茴香切碎用放入稍大点容器，加入炒好的鸡蛋及调料拌好。
这次我用的烫面（也可用半烫面或不烫均可），其他就用普通饼做法包好，用电饼铛或不粘锅5分钟左右即可！
自制蒜蓉辣酱
因为喜欢吃蒜蓉辣酱，北京不太好买到喜欢的就只能自己做。第一次分享，还不是很好请谅解。图片都是原图，没有滤镜修图什么的。
用料：
300克大蒜
200克小米辣
一勺耗油
适量砂糖
适量盐
适量味精
适量菜籽油
做法：
蒜我都是先把蒜头的部分切掉会比较好剥皮，其实大蒜和辣椒的用量比例不用那么确切，喜欢吃辣可以多放点辣椒，不喜欢就少放。
剥好后用料理机打碎，也可以手工操作切碎就是比较费时间。
小米辣买回来先泡一会再洗，我个人习惯买菜回来都会先粗洗一下然后用净水泡一下再洗，会比较好洗也比较干净一点。（今天这个小米辣不是很新鲜）
泡上辣椒以后把蒜打成蒜蓉取出来备用
然后把洗好的小米辣去蒂，我是用刀切的，去的干净点直接放入刚才打过蒜的料理机就行了，不用洗机器了。反正一会也要一起炒的
主料就准备好了，我辣椒没有盛出来为了少洗个碗😂不过如果你也用这种料理机打辣椒的话。还是先把刀片洗洗，要不辣椒色素容易让塑料变红不太好看。（照糊了）
先把油烧热，油温不用太高。大概七成热就行，我放的油不多，用的菜籽油。我本人不太喜欢吃太油，你也可以根据自己的需求自己调整油的用量，蒜蓉辣酱是不怎么耗油的东西，不够可以再加，别一次放太多。
因为我辣椒用水泡过一段时间，水分比较大。所以我先多炒了会辣椒，辣椒炒的感觉熟透了再放蒜蓉。我辣椒大概单独炒了3分钟左右
然后放陶瓷那种汤勺一勺的耗油提鲜
一丢丢白糖，我这放的有点多了。糖主要是平衡一下辣和蒜刺激的味道，不用放太多
盐就可以根据自己口味添加了
加蒜以后我熬了大概十多分钟，可能时间有点长，蒜全熬熟透了。因为蒜比较刺激，我每次吃了胃疼，熬熟透点会减少胃部刺激，你可以根据你自己的情况调节时间，也有人喜欢生一点的味道，那就不必这么长时间，五分钟就好了。晾凉后装在密封瓶里冷藏保存，能保存半个月时间。一次不要做太多，自己做的一般不像外面的特别咸，所以比较容易坏的。
懒蛋蛋巧克力流沙包
嘴馋想吃:)
用料：
150＋70克中筋面粉
2+1克酵母
150克南瓜
一小块德芙巧克力
适量各种馅料 可以是巧克力 豆沙 黑芝麻花生等等
适量白糖
做法：
1⃣️南瓜蒸熟捣成泥晾凉
加入面粉150克 和用温开水化开的酵母 
揉成不粘手黄色面团1 
面粉南瓜比例约为一比一 
2⃣️另一份70克面粉加入温开水化开的酵母揉成不粘手的白色面团2
用保鲜膜密封容器进行发酵
发酵到2～3倍大时取出


面团取出排气后，先取小块白色面团，用擀面杖擀成薄片(不要太薄)，然后黄色面团拿来包馅料，包好后在底部抹一点点水蘸上小脚丫，再蘸上白色面团
全部包好后放到蒸锅上，底下先装好冷水，盖子盖住再发20分钟左右，然后开大火蒸，有水汽冒出时改为中火，再蒸12分钟。然后关火，不要立刻打开盖子，耐心等待4分钟左右。
成功！然后取出放凉的同时融化巧克力，用牙签画上懒蛋蛋的眼睛嘴巴就可以啦～
画好啦
第一次做不太好看:(
萌萌的屁股
自制好吃的牛轧糖🍬
用料：
320克棉花糖
60克黄油
200克奶粉
适量花生仁或蔓越莓干
做法：
小火融化黄油
加入棉花糖，翻炒至全部融化
加入奶粉拌匀至融化
加入适量蔓越莓干或花生碎，搅拌均匀
倒入模具中，冷却，切块，包装
好吃😋停不下来
油爆滑皮虾
滑皮虾是舟山人餐桌上最常吃的虾，上得酒席，入得三餐。本地人最常做的方法是干烤、水煮、爆炒，当然炒菜、放汤也行。
       今天我们试试油爆。因为滑皮虾属于硬壳虾，钙质含量非常丰富。油爆后虾壳酥脆可以嘎嘣一起吃。
用料：
半斤滑皮虾
适量油
适量料酒
少量盐
适量生抽
少量老抽
平时用量3－4倍白糖
适量葱
少量姜
适量大蒜
做法：
滑皮虾取半斤，洗净沥干。不要洗好一直放外面很久不烧。海鲜一定要注意保鲜。
（如果是冷冻了；1可以用自由落体的方式让虾分散开，取需要的量；2用冷水冲刷洗的方式解冻 3、干烤、水煮等模式可以半解冻就做，油爆虾应该解冻后沥干水份）
油锅多倒点油，滑皮虾入锅油炸至变色，捞起沥干。再入锅复炸10几秒，让虾壳酥脆。（图片是已经炸好的样子）
取干净锅子，放少量油，爆香葱蒜。
        放入事先调好的酱汁。生抽，老抽一点点提色，料酒，辣椒盐这些根据自己的口味加不加都可以。糖多放一点，比平时做菜多放一点，促进汤汁浓稠，裹满虾身。
       小心不要做太咸了。
       葱花不用现在放，最后放好了。
等汤汁浓稠一些了，放入沥干油的滑皮虾。
翻炒，让汤汁和虾完美缠绕在一起。上色入味。
撒葱花点缀 。出锅，装盘。
老舟山人是不会这么烧滑皮虾的，海边的人喜欢原汁原味。不过老俞家很多嘉兴上海的客户，各种创新做法也很好吃。我们海纳百川，把好的做法收集起来，供大家参考。
下次介绍舟山传统做法，干烤滑皮虾。做出来的效果如视频。
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
若干克油
若干克盐
做法：
将苦瓜切丁，鸡蛋敲入碗里搅拌备用。
苦瓜切丁，锅中倒入油，放点盐将苦瓜先炒一会儿~
将炒好的苦瓜丁放入鸡蛋中搅拌均匀。
锅中加油，将搅拌好的蛋液导入煎一下，待成型之后可以翻炒，再加入少于盐，均匀翻炒，最后加点水收汁，出锅。
胡萝卜青菜咸肉炒饭
各种炒饭都是我的菜，最爱的还是菜炒饭，不知不觉可以吃掉几碗😍😍😍
用料：
400g冷饭
一根胡萝卜
两颗青菜
100g咸肉
适量猪油
适量芝士粉
做法：
胡萝卜洗净去皮切丁，青菜洗净切丁，咸肉洗净切丁，备用。

热锅下猪油，六分热下咸肉翻炒，微微变黄出油，倒入胡萝卜粒一起翻炒，待胡萝卜变软，下青菜粒接着一起翻炒，青菜变软后倒入冷饭，不停地翻炒，大概十分钟，略微加些盐，撒入芝士粉，继续翻炒二三分钟，盛出装盘即可。
秘制卤鸭
简单易做，说，是不是看了就咽口水。哈哈哈哈哈
用料：
1只鸭
3～4片姜
2小块桂皮
2个八角
大半碗生抽
大半碗黄酒
1块冰糖
1勺老抽
做法：
鸭子清水洗净，放入锅中煮一下，再清水冲洗干净，这叫飞水。
如图所示
配料与鸭子一起放入锅中加水默过半只鸭子以上。
大火煮二十分钟，小火煮二十分钟，再大火收汁，收汁时把汤汁不停淋到鸭子上，以便上色和入味。
如图所示
如图所示
宝宝辅食，一举四得【牛肉高汤&肉松&菜泥&肉泥】
从小小乐8个月开始，我给他的辅食加了高汤。猪骨汤，鸡高汤，牛肉高汤、鱼高汤……都可以。经常没事做一次大骨头汤，然后汤给小小乐留着冻成了高汤砖，剩下的肉和汤我们炖酸菜，哈哈哈
炖汤的时候，加点蔬菜之类的一起做，肉泥菜泥也一起有了
不过，我们在吃肉啃骨头，小小乐就自己在桌下爬着玩，会感觉特别像一只小狗狗，爬呀爬的，好可怜啊。瞬间觉得桌上坐的是后爸后妈后奶奶啊哈哈。
用料：
牛肉
一根胡萝卜
半块土豆
1/4块南瓜
一个大地柿子
葱
姜
花椒
大料
做法：
因为1周岁前的宝宝不建议给盐，所以我加了些调料，也可以不加的，就是没什么味道
胡萝卜，柿子、土豆、南瓜都切大块，别太小，不然一煮都碎了
准备一块牛肉，必须是纯瘦肉，不然口感不好
将肉筋、肥肉都剔除
切成1cm左右见方的小块，便于入味
冷水下锅，水开把沫子撇掉
焯好的牛肉放进电炖盅里，上面码上切成块的食材
焖煮4小时后，用滤网把蔬菜和牛肉、汤分开来
我一半混合肉汤打成了菜泥，另一半晾干备用做了肉松。
肉松的制作主要就是撕成一小条一小条，烘干，然后用料理机打碎。有需要的回头再开个帖子讲
把蔬菜也混合打成了泥
泥状的什锦蔬菜和牛肉分别装盒冻进冰箱。给宝宝做米粉啊，面条啊都可以提前拿出来隔水化了加进去，营养又美味
韭菜虾皮饼
对面食一直钟爱，突然想吃……
用料：
半斤韭菜
一两虾皮
少许盐
少许油
一斤面粉
适量木耳
2个鸡蛋
做法：
准备馅：鸡蛋2个，加入少许盐搅散，然后放适量的油，炒熟鸡蛋，如果鸡蛋煎好较大，可以用菜刀切小点；虾皮用温水泡一会洗净挤干水，韭菜洗净切碎，用的干木耳，大概十一二个泡发后切碎待用
面粉加温水揉成面团，一定要少量加水，不要一次性加完
揉成不粘手的时候，让它放置15分钟待用，然后分成一个一个的小面团
将馅加手许盐或者鸡精拌匀，小面团用擀面仗擀成薄皮，包入适量的馅，然后将馅封口，再用擀面杖擀成饼
不粘锅平底锅放少量油，然后将面饼放入锅中，来回翻面，表皮有点脆就可以起锅了，注意不要糊了
大晚上的忍不住整了两个，嗝～
古法红糖桂圆核桃年糕
试过好多不同方子，最后纪录以下适合自己的口味，关键是Q弹不粘牙，但不记得出处了
用料：
250克糯米粉
100克粘米粉
200g克可增减红糖
适量桂圆、核桃
100g可换水椰奶
做法：
桂圆用酒泡开
200g红糖加275g水煮至糖化开，放凉
300克糯米粉，50克粘米粉，100克椰奶，红糖水充分搅拌。盖保鲜膜放置一晚
6寸模具用芭蕉叶垫并刷油。米浆如果太干，加少量液体拌成厚酱后过筛。最后加入桂圆和核桃到入模具。
热水开始，中火蒸1.5-2小时。一定要蒸透，中间如要加水，一定要加热水。
桂花小花卷 宝宝辅食食谱
11个月以上
又香甜又软糯，还是多层折叠的，包成小小的一个，泛着微黄又带着花点，清清淡淡不失美味，真的特别萌！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克v普通面粉
50克配方奶（牛奶）
20克糖桂花
1克酵母
适量油
做法：
· 参考月龄 ·
11个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
  普通面粉 100克 / 配方奶（牛奶）50克 
糖桂花 20克 / 酵母 1克 / 油适量
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
普通面粉中加入酵母、糖桂花，然后边倒入牛奶边将食材搅拌成絮状。
*没有糖桂花的姐妹可以换成少量糖，周岁以下的宝宝可以把牛奶换成等量冲泡好的配方奶哦。
*面粉：酵母的比例为100:1，掌握好酵母的克数，在保证不失效的前提下，是很容易发酵起来的。
用手掌心的力量，将面絮揉成光滑的面团。
接着用擀面杖，擀成方形的面片状。
面片表面刷一层油，然后撒入少量干面粉。
*先刷油再撒少量干面粉，可以让小花卷更好的分层，保证不黏在一起。
*如果你们不想做糖桂花这样的甜口，孩子喜欢吃咸口，就在这步的面片上撒入适量葱花和盐。
然后从底端往上，轻轻折叠起来。
将面卷切分成均匀地小段，这里我切了8个。
然后在小面卷中间处，用筷子压出一个痕迹。
两手分别扯住面卷的两端，慢慢抻长，然后将两头往下折，最终收在底部，捏紧接头处，成一个闭合的球状。
所有小花卷做好后全部放入蒸屉内，盖上锅盖，静置发酵为原来的2倍大。
*记得每个花卷中间都留出一些空隙，因为发酵好后是会胀大的，避免粘在一起。
*如果觉得静置等待时间太长，你们也可以锅中加入半锅40度左右的热水（手摸上去有温热感，不烫手），然后再盖上锅盖静置发酵，这样大约需要1小时左右。中途水凉了，可以开火几秒，待有热感时再关火。
发酵完成后，开火将水烧沸，水沸后转中大火蒸15分钟左右。
关火后再继续焖5分钟，熟透取出就可以了。
我做的这一锅是淡黄甜口桂花版，你们还可以换成翠绿咸口葱花版，都好吃呀！趁着这个假期，一定要多囤一些哦~
宝宝辅食--西红柿排骨汤
最近发现儿子爱吃排骨，很下饭的一道汤
用料：
半个西红柿
一个土豆
4块排骨
少许盐
一根香葱
做法：
排骨焯水加葱姜去腥放入炖锅加新水，土豆去皮滚刀小块，西红柿去皮切小块一同放入炖锅内，炖好时加点盐，撒点葱花即可
杏仁糖团捏塑/巧克力模塑笔记
上海市现代食品职业技能培训中心
干文华老师授课

巧克力淋面酱在32度，手温偏凉
巧克力模塑：32度，手温


考试时，巧克力模塑/ 巧克力装饰各3种，每种各2个
用料：
若干克杏仁
做法：
包面：撒玉米淀粉防粘，把翻糖膏擀成直径=蛋糕直径+2倍高的大片，用擀面杖卷起，放上，手掌侧面压出型
用滚刀切去多余部分，手压定型，移入蛋糕托
下边刷水
翻糖膏搓条，手轻压固定，贝壳模具压花
做个3-4cm的花芯
用手掌压,拖出薄片，包裹花芯
花瓣边可掐下后捏薄，120度的交错包裹，，错落的把花瓣翻起。底边捏紧
每片花瓣的高度要一致

模具压叶片，手工再整形，组装
手捏蘑菇型，模具压出五角星花型
用塑形工具压出花瓣凹线并塑出立体，并加上花芯
马蹄用金属勺子压型，杆子用巧克力饼干棒
菊花分3层压模，再工具压花瓣

康乃馨：擀长片，金属三角齿板压出锯齿边
金属球棒碾薄锯齿边
先卷几圈做花芯
然后边折边卷，
最后一层包裹花托
懂不懂自己看造化了=_=

瓜果基本以和果子的方法手工塑形

现代的老师不喜欢我写这个笔记，可能是怕“泄露机密”

所以我拼拼凑凑，并在一起了
巧克力转印，TB有转印膜买
裁剪巧克力，转印纸不裁开，略冻
桂花叶上刷巧克力，3层为宜，略冻
花生酱燕麦饼干（小食）
花生酱代替黄油 制作成饼干  可以代餐，也可以作为运动前后的能量补充！兔纸经常都会做些放在密封罐子里，作为馋嘴小食~真的很饱腹，吃两块就足足的踏实感，用花生酱代替当天的坚果也是不错的选择呀！
半小时之内就能完成的小饼干
用料：
60g花生酱
50g燕麦
1个鸡蛋
1大勺细砂糖
研磨盐（表面装饰）
做法：
先将烤箱预热，将花生酱舀入打蛋盆
一颗鸡蛋打散和花生酱混合（要看小贴士哦）
加入糖、燕麦拌匀
干湿程度是能够搓成球
放在烤盘上，按成饼状
表面研磨一些盐增添风味
放入预热好的烤箱185度烤15分钟
放凉了就可以吃啦
超级简单0失败的柠檬百香果蜂蜜茶
夏天到了集美们赶紧给自己做上一杯，秒杀外面的所有奶茶，美容养颜瘦身神器
用料：
1个百香果
1个柠檬
适量蜂蜜
做法：
首先我们把柠檬用盐搓洗干净，弄干水备用，不能有一点水噢
再准备无水无油的干净密封瓶
把柠檬去2头扔掉。再把柠檬切片，然后把籽去掉。一定要去籽噢。不然会发苦
然后一层柠檬一层百香果一层蜂蜜依次放入里面
一个柠檬一个百香果刚刚够装一个380克的密封罐
上面一定要是蜂蜜，然后盖上密封盖保存
放冰箱冷藏3到5天就可以享用啦，用温水冲上一杯非常舒服噢，正适合这个季节喝
腊肉炖黄豆
典型的江南菜啊……黄豆炖腊肉、黄豆炖咸猪脚、黄豆炖板鸭……
用料：
黄豆
腊肉
干辣椒
花椒
八角
陈皮
盐
糖
生姜
蒜瓣
洋葱
生抽
桂皮
做法：
黄豆提前一天泡开
黄豆下锅，水没过黄豆约一根食指的高度【我是小短手，大概6厘米→_→】。放入生抽、陈皮、八角、桂皮、干辣椒、糖、盐，煮开后转小火慢炖1小时【其实就是卤五香黄豆】，收汤至锅里的汤汁刚刚没过黄豆
腊肉【就是咸肉】切约
5厘米的厚片，瘦肉肥肉分开备用
干辣椒、蒜瓣、洋葱切片，花椒洗净备用
坐锅烧热后，直接下入腊肉的肥肉部分，大火煸炒至变色出油【煸炒的时候不要放油，直接下肥肉，把肥肉煸炒出油，这样肥而不腻，而且肉皮很有嚼劲】
在锅中肥肉出油后，放入干辣椒等佐料，反复煸炒出香味，加入腊肉的瘦肉部分，煸炒至变色
将黄豆中的汤汁倒入肉中，大火煮开后转中小火炖10分钟，再倒入黄豆，中火炖10分钟，出锅
出锅后撒适量小香葱，开吃
竹筒饭
用料：
适量材料
做法：
灶火
胡萝卜切丁，火腿切丁，香菇切片，加生抽，酱油，盐拌匀，糯米，大米提前泡好，锅内放油，将材料混在一起
大火30分钟煮熟，闷几分钟
烤红薯
软糯
烤包谷
出炉
莜面饸饹
用料：
300g莜面
300g开水
做法：
开水加入莜面中用筷子搅匀，揉成团。
用压面机压成线条。
水开后蒸10分钟。
蘸羊肉汤非常美味！
面包机怎么揉面
第一次用面包机揉面，用少量面试试面包机，揉面和发酵功能。
我是aca面包机
 也适合别的面包机，当然设置肯定有点不同。
方子是随意的 ，六个肉包。

没有玉米油，要用没味道的油，没有干脆不放。
用料：
200克面粉
110克(新手建议预留10－15克水)水
2.5克酵母
5克糖
3克玉米油
肉加蔬菜150克左右配菜随意
做法：
搅拌刀安装要正确。
注意看哦～
有点斜着放进去，然后旋转卡主，就稳了 
蒸包子，都是先放液体，水，均匀撒酵母，面粉，糖等。先用筷子搅拌一下，以防粉太多溅出来

揉成絮状加入玉米油，

成团后，可以开盖和面，以防温度升高。

蒸包子要求不高。

做烤面包放的顺序就不同了，可以看最后面贴士。


菜单选择和面功能☞我这个是30分钟:揉了5分钟会停下来休息，然后再揉20分钟，所以是总共25分钟。

发面团功能☞和面+发面 一个半小时 上面会显示。

不同面包机功能可能不同，你注意看上面显示时间。

二三十分钟就是单单和面，显示一小时以上就是发酵也在那了。



东菱面包机先和面功能30分钟，然后按发面团好像58分钟。
面包机和面粉不同，揉时间不同的。
大概揉15分钟就会光滑，所以我就结束了。然后把面团团圆，把搅拌刀拿出来，再把面团放进去。

表面喷点水，启动发酵功能，盖上保鲜袋再盖上盖子。

如果用上面连着揉面和发酵一起的，30分钟揉面结束后，到了发酵时间刮刀拿出来，团圆放进去，不用暂停的。

当然你懒也可以不拿刮刀出来～但是建议拿吧，顺便团光滑面团，好发酵。
一小时后，拿出来揉一下排气，分割，6个面团，豆沙也行，馅料你喜欢包啥都行。

肉加蔬菜大概150克适合六个包子。
包包子，后面都是随意，无关面包机事了
温水发酵20分钟，喷少量水包子表面，直接温水开始，开大火蒸，上汽后转中火8－10分钟。闷2－3分钟，平移开盖。
包子做好拿出来，不要一直放锅里，会很湿的。可以用另一个锅放着。
极鲜素食饺
作为素食爱好者，这款馅里融合豆腐的豆香，雪里蕻的鲜美，菇菇酱的风味，一口咬下去馅汁鲜美可口，十分难得的一款素食饺哦！
用料：
一块豆腐
半斤雪里蕻
小半碗菇菇酱
小勺生抽
小勺糖
若干胡椒粉
一勺菇菇酱油
若干只榨菜
三两香菜
做法：
做之前要把所需食材的比例分配好后洗净置于菜篮中。
将香菜在开水中焯水，雪里蕻过一下开水。
将焯水后的香菜，雪里蕻，榨菜捞出，置于砧板上。
将香菜，雪里蕻，榨菜切碎。
将切碎后的雪里蕻，榨菜，香菜置于大碗中。
将豆腐放于开水中焯水捞出，挤碎后放入大碗中。
将菇菇酱放入碗中
将菇菇酱，豆腐碎，香菜碎，雪里蕻碎，榨菜碎进行搅拌。
搅拌好的馅料里滴入几滴菇菇酱油（如果没有，可用其他替代）
做好馅后，取出脸皮，进行包裹。
很快时间，满满的饺子就出来啦！
我们可以油煎或者蒸或者煮，口味非常佳。
煎制后的水饺，香气浓郁，可以配合自制水饺汁（糖，醋，生抽，菇菇酱，麻油）蘸酱吃。好吃的不要不要的！
搭配好酱，美味的素食饺就出来啦！
是不是觉得简单又好吃呢，作为美食爱好者，除了吃还有就是做，最快乐的事情是分享美食分享快乐！如果爱美食，喜欢素食的朋友可以加我的（微信）banshane-或者扫二维码，和我一起做一名吃货＋美食料理人哦！
萝卜圆（糊圆）
入秋后，白萝卜大量上市，妈妈总会想方设法让我们多吃萝卜，这道中式甜品是妈妈拿手菜，也是我的最爱，软糯Q弹，非常美味。
用料：
300克萝卜丝
60克薯粉
30克白糖
适量熟花生，芝麻，芹菜，水
做法：
萝卜去皮擦丝
薯粉
锅里放3一5勺子水加入萝卜丝煮开，翻动几下萝卜丝变软就可以盛出。趁热加入薯粉，糖，熟花生，芹菜搅拌匀。
平底锅烧热放油，盛一大勺伴好的糊倒入锅中并稍整理平，中火煎黄一片再反转另一面煎熟。
出锅撒上芝麻