xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西瓜汁恋
用料：
适量西瓜
适量块冰块
1瓶气泡水
2个金桔
做法：
西瓜切块放入杯中，压出汁。
加入冰块，倒入气泡水。
放入金桔装饰即可。
自制宝宝五彩蝴蝶面
用料：
克面粉
克南瓜
胡萝卜
紫薯
把菠菜
做法：
胡萝卜、南瓜、紫薯去皮切块，洗净上锅蒸熟，菠菜开水焯一下（可以选择其他带颜色食材，克数根据做的多少自己分配哦，剩下的面我用来做了多彩蒸饺）
分别打成泥（原则就是能不加水的尽量不加水，需要加水的尽量少加）
筛入面粉分别揉成光滑的面团（保鲜膜或盆盖住隔绝空气）
取一小块面团擀成薄饼，模具扣成一个个小饼，筷子中间一夹，即可成型
因为夜里孩子睡了做的，很困所以夹的不太好看
煮好后的样子
四喜烤麸
用料：
1块烤麸干
适量黑木耳、香茹、黄花菜、花生米
3勺（30克左右）生抽
1勺（10克）老抽
25-30克冰糖
1勺（10克）香油
30克色拉油
1个八角
1碗清水
做法：
所有食材洗净，清水泡发
泡发好烤麸切小块，入开水煮3分钟后用冷水冲洗降温后捏干水分备用
热锅热油（油略多些）放入烤麸煸炒至表面略焦，盛出
锅中放入少许油、加八角、冰糖煸炒2分钟
倒入浸泡好沥干水份的香菇、木耳、黄花菜、花生米，翻炒2分钟
放入烤麸
加入所有调味料和一大碗清水没过食材
大火烧开后转小火慢煮30分钟
起锅前淋入一勺芝麻香油
享用吧
这道菜冷了也非常好吃😋
牛油果坚果慕斯——清新又浓郁的快手小甜点
很喜欢喝牛油果奶昔。
于是觉得这玩意儿拿来做慕斯肯定也好吃。

很简单很快手很好吃。

反正做完之后洗工具之前，我是把盆儿和勺子什么的都舔干净了……
用料：
1个（去皮后约110克）牛油果
140克牛奶
100克淡奶油
8克（如果买的吉利丁是一片5克的话，就用一片半）吉利丁片
20克（喜欢甜的可以再加）细砂糖
适量烤香的坚果
做法：
牛油果切小块，和110克牛奶混合，用料理机打成浓稠顺滑的奶昔。
吉利丁加30克牛奶，隔热水完全融化后加入牛油果奶昔中拌匀。
淡奶油加糖打发至七分可流动状态后，和牛油果奶昔混合均匀。
装入容器，冷藏一小时以上，吃时撒上若干烤香的坚果。
牛奶刀切馒头
一直希望能做出白馒头来，可尝试过好几次，都以失败告终
这一次终于做出有点样子的馒头来了，
一口气可以吃好几个，真的好吃呀
用料：
250克面粉
125克牛奶
2.5克酵母
20克糖
88粒（少许即可）盐
5克（和酵母用）温水
5克猪油
做法：
材料，就这么简单
干酵母用2倍量的温水和开备用，
白糖，盐加入面粉中搅拌均匀，用温牛奶来和面团
面团差不错能成团了，加入酵母，继续揉搓
酵母揉匀之后，加入5克猪油，
接下来就是揉面了，拿出洗衣服的狠劲来，哈哈
揉至这么光滑的

不醒，直接擀开，再折叠，
擀开折叠，擀开折叠，如此往复10多次

再给擀成方形的，
再给卷起，之所以叫刀切馒头，这个时候就可以切了，3cm 以上的，剩下两头不正形的，就给搓成圆的就行
醒发30分钟左右（35°左右）
水开后，蒸10——15分钟（保持中火以上），再焖5分钟
就这组织，妥妥的好吃西好吃了
轻松做饺子(擀皮神器)
此款神器真乃我的救星，不会擀饺子皮几乎是所有南方人的软肋。有了此神器，饺子现做现吃成为可能，满足小屁孩的所好。配方还在琢磨💪💪💪
用料：
面粉饺子皮材料
适量面粉
可以不加个蛋清
少许食盐
适量水
饺子馅材料
牛肉
鸡蛋
猪肥肉
包心菜
竹笋(熟)
咸菜
香菇
葱
盐、生抽、味精、十三香、干姜粉、现磨白胡椒碎、现磨花椒碎、香油
胡萝卜
做法：
擀饺子皮第一次太湿软，第二次完美。所有饺子皮材料混匀，水一定要慢慢加，尽量干，能揉成团即可。然后醒面。醒个30分钟再揉揉，继续醒30分钟以上。
牛肉、肥肉用切肉卷专用刀切薄片，再用菜刀切小段，这样吃起来口感比绞肉机饺绞的要好。然后加入生抽、白胡椒碎、花椒碎、干姜粉入味，约十分钟后浇香油锁水。
香菇洗净泡发
葱、笋、香菇、咸菜、胡萝卜等切小块，笋、咸菜、青豆炒一下，不要炒太熟。葱、香菇、胡萝卜入绞肉机桶里，加盐、味精，搅碎。包心菜切细。
鸡蛋打碎，下入热油锅划散。
最后所有馅料混一起。醒好的面搓成长条状，用刮刀切成小粒，开始擀啊、包啊😄
新奥尔良🎀正宗焦糖核桃派
派（pie）最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。
口味包括焦糖苹果派、法国苹果派、面包屑苹果派、酸奶油苹果派等。苹果派制作简单方便，所需的原料价格便宜，是美国人生活中常见的一种甜点，算得上是美国食品的一个代表。苹果派还属于一种主食，许多青少年都喜欢吃，它既简单方便，又有营养。

1.购买的派皮或者自制派皮，菜谱搜索中能找到派皮的制作方法克数。这里就简单说下：黄油软化➕糖粉（糖霜无法替代）揉搓颗粒➕低筋面粉、一小撮盐切拌，实在忍不住揉时向两边揉不要按压起劲。一分为二，包上保鲜膜冷藏30分钟后拿出使用。
2.面团取出垫着薄膜袋或者吸油纸，用擀面杖擀成3mm的面皮，放入模具中等待与下面步骤的配料融合。

这是一个很随意的派😎，克数上下都可，不用太标准。下面是派料的制作方法👇🏻
用料：
60克黄油
100克低筋面粉
3个鸡蛋
35克黄糖
75克糖浆
1勺香草精
5克食盐
8个剥皮切碎纸皮核桃
200克淡奶油
1朵精致小鲜花
做法：
①取黄油70克放小锅中软化，放凉备用。
②取一个容器打入3.4个鸡蛋黄（这里没有特定量，按自己感觉），配料我觉得不加蛋液更香，加不加都可以。
③蛋黄用电动打蛋器打至浓稠状起很多泡沫即可。
④另一个容器中加入2勺黄糖35克➕7勺糖浆75克（必须是糖浆），这款派口味会偏甜。
请看勺子🥄的大小用来量的计量
搅拌搅拌搅拌…
⑤加入放凉的黄油➕一小撮盐➕一瓶盖香草精➕之前打好的蛋黄倒进去➕所有调料充分搅拌融合。
⑥原味山核桃仁切碎（可以退换成纸皮核桃碎，需要纸皮核桃口感不会发苦味。我做完用的山核桃口感太油腻，下次我会用纸皮核桃仁）。
⑦核桃仁再派皮上散播铺平。
⑧加入拌好的焦糖酱均匀的淋满盖住核桃仁，突出的地方用勺子把核桃仁压焦糖酱中。焦糖酱轻倒不要溢出来，否则很难清理。
⑨现在就让我们放入烤箱吧，150度烤制30-40分钟即可取出。
⑩烤好的焦糖派不需要放凉，直接用刀尖脱模装盘，趁热吃口感最好的。底部酥酥的派皮➕中间脆脆的核桃➕顶部软糯的焦糖皮，简直太美味。
⒒出模的焦糖派，这时需要打一些淡奶油，淡奶油无需加糖，搭配派食用中和派的甜腻起到很好的作用。
⒓烤好的派，切下一块装盘，我一次也就能吃下一两块…所以用6或8寸的模具即可。
⒔清楚的看到派的分层，吃起来很有口感。
⒕最后加入2勺淡奶油，一朵小花搭配让我们的食物更具美感，冲一杯解腻的红茶或者白葡萄酒、苹果醋搭配，真是一个惬意的下午茶。
⒖我用的铁塔淡奶油，不加糖可加柠檬汁打发，打发教程可以自行搜索菜谱。不加糖是因为焦糖酱本身就很甜腻，淡奶油不需要再加糖否则会甜腻的你吃下进去。=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)
姜汁鸡
虽然这几年川菜红遍大江南北，但我对外地的川菜始终有点心存怀疑。倒不是说口味不正宗一类，就“辣度”而言那可是大大的够了。只是我觉得，目前全国流行的川菜只能代表川菜的冰山一角。具体来说就是重庆一带的下河帮川菜：重油、重盐、重辣。口味单一、标签化严重。跟我从小吃大的川菜根本不是一种东西。


我吃大的川菜是什么样的？


最重要的一条，就是口味的多样性：鱼香、干烧、白油、糖醋……要点“不辣”的菜可以点出一大堆。因为四川虽有“天府之国”的美誉，但要比物产丰富、实在是比不上两广江浙（单海鲜一条就要甘拜下风）。所以川菜讲究的恰恰不是“尊重食物原味”或“应季而食”，却是要用有限的食材调出千变万化的滋味。否则单凭“麻辣”、又怎么跻身四大菜系？


我从小吃大的川菜派系称为“上河帮”，以成都乐山为中心。这个地区在进入清代以来，由于时不时的沿海人民避难来蜀、和外来饮食文化多有融合。川菜定型其实受京菜和江浙菜的影响颇深。老成都著名的“三大园”：荣乐园、蜀风园和竟成园中，荣乐园的前身“正兴园”就是满族人关正兴开设于清咸丰年间（1861年）的。一开初做的就是地道京菜，后来才慢慢和本地食材结合。


好吧。。。我扯远了。。。


今天要介绍给大家的这道“姜汁鸡”就是一道完全不辣的老成都菜，也是我奶奶的拿手菜。这道菜的味觉基础是“姜醋味”，下了大量老姜和红醋调味，非常开胃。鉴于现在的肉鸡鸡皮都不太好吃，这次在做的过程中我加入一点西式的料理法，但调味还是尊重原法的。
用料：
一整只（带骨称重大约1斤）鸡腿肉
中等大小一个，约20克老姜
3根，约15克小葱
两汤匙酱油（生抽）
两汤匙醋（镇江香醋）
半茶匙糖
一汤匙黄酒
20-25粒花椒
少许盐、胡椒、淀粉
做法：
老姜切碎粒、小葱切葱花，备用；
鸡腿去骨后，在肉的两面撒少量盐和胡椒，晾干待用；
煎锅加热、不放油，将鸡皮朝下、放在锅内用中火煎。煎到鸡皮微黄焦香、翻面，继续用小火煎鸡肉半分钟。把火稍微开大、延鸡肉琳入黄酒。黄酒挥发完后、取出鸡肉，切成入口大小的鸡肉块备用；
起油锅，下姜粒煸炒，待姜炒出香味后，加入花椒粒。稍微翻炒之后加入鸡肉块；
加入小半碗水，水到鸡肉的一半为止。加入糖，盖上锅盖、小火焖煮。
焖煮7-8分钟左右，揭开锅盖、加入小葱。
另一边，把醋和淀粉调匀。倒入锅中、迅速翻炒。起锅大吉！
枞菌炒肉
妈妈喜欢枞菌炖肉，我说来个创新吧
用料：
半斤枞菌
5瓣大蒜子
300克猪肉
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
适量油
做法：
猪肥肉切片煎油后盛出来备用。

猪瘦肉切片，用料酒➕生抽腌制二十分钟。用煎出的油炒至八分熟，盛出来备用。
加热油锅，放入大蒜子爆香。加入枞菌大火爆炒至八分熟，加入盐翻炒均匀，加入猪肉炒半分钟即可出锅成盘。
狗零食-紫薯小饼干
用料：
600克紫薯
做法：
紫薯上锅蒸熟压碎，用饼干模具整形后放入烘干机，70度12小时。
蒜蓉金针菇粉丝
用料：
把金针菇半
把粉丝一
根小葱半小
克盐半勺
克糖半勺
瓣蒜2头
个小米椒1-2
勺蒸鱼豉油2勺
克油若干
勺蚝油1
勺酱油2
做法：
粉丝泡发，蒜蓉过凉水，热锅凉油炒蒜蓉（加糖半勺 盐半勺 蚝油一勺 酱油两勺）炒至金黄，盘子铺粉丝、金针菇、扇贝肉、蒜蓉，上面浇一圈蒸鱼豉油，凉水入锅蒸，水开后10分钟保熟...蒸完后，葱花、香菜、小米椒，热油浇上。完毕
无水酸奶蛋糕
蛋糕做法很多比如：戚风，水浴法，烫面法等等，水浴法和烫面法做出来的口感湿润绵软，一般小朋友很喜欢吃，曾经红极一时的瑞可爷爷的店芝士乳酪蛋糕就是这样的口感，但是热量不低，小朋友吃的话可以做点热量低，脂肪低的蛋糕这样更健康，今天这款酸奶蛋糕用自己做的浓稠的老酸奶，低糖的不甜，不含一滴水，用水浴法做的酸奶蛋糕，口感真的跟芝士乳酪蛋糕很接近，冰箱冷藏过后口感更佳，一定要试试哦！
用料：
4个鸡蛋
200克老酸奶
40克玉米油
70克低粉
60克细砂糖
2个阳晨轻乳酪模具
做法：
将材料提前准备好
蛋黄中加入酸奶
加入玉米油
搅拌均匀筛入低筋面粉
手动蛋抽用J字手法混合均匀待用
白砂糖分三次加入蛋白中打发出现湿性大弯钩即可
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白
用蛋抽J字手法混合均匀
混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
同样的手法蛋抽混合均匀
模具中放入合适尺寸的油纸，方便于脱模
倒入蛋糕糊大概7分满
放入预热好的烤箱，烤盘注入冷水模具一半高就可以，中下层110度烘烤100分钟结束焖20分钟左右就可以了
成品图
成品图
成品图
温州版酒炖河鳗
在一家农家乐里吃到最好吃的酒炖河鳗，问了厨师做法，自己在家也可以吃到美味的酒炖河鳗，老酒推荐买绍兴加饭酒，冰糖的量看个人喜好。
用料：
1条河鳗
4片姜
5颗大蒜
1只香菇
三两加饭酒
适量冰糖
适量盐
少许鸡精
少许枸杞
做法：
1. 香菇浸泡，姜切片，蒜拍扁
2. 洗净菜场处理好的河鳗
3. 高压锅放冷水，将河鳗放入容器内，加香菇、姜、蒜，倒入三两加饭酒，喜欢喝汤的话可以多倒点，冰糖两小颗（根据自己的喜好和酒的量添加适量），加盐，鸡精（看个人喜好放或不放）味精
4.高压锅里大火叫起来后，改小火，十二分钟后关火，开锅放枸杞。
5.开吃～
小猪佩奇.饼干🍪
自从这个叫佩奇的猪小姐红遍大江南北后，我们家小伙子的电视时间基本贡献给了她，迫于无奈的跟着看了好几遍后，对于里面理想化的生活，真的无力吐槽了，但耐不住小伙子喜欢吖，还为自己找了个冠冕堂皇的理由：小猪佩奇里面也有男生，所以我是男生也可以看的。好吧，我居然也找不出反驳的理由……
用料：
115克黄油：
85克糖粉
2个鸡蛋
225克面粉
数滴朗姆酒
做法：
这个步骤是买模具的时候，卖家送的配方和制作流程，大家参考哦！
这步休息面饼厚度要均匀，不然饼干烤出会有些焦掉，有些没熟，切记哈
上下火150度烤20分钟。
油泼西兰花（快手小凉拌）
用这个步骤油泼万物都好吃噢，油泼海带，油泼西芹，油泼蘑菇🍄
用料：
一朵西兰花
一头蒜
适量红辣椒
适量花椒
20ml（根据自己口味适量）味达美
味达美减半醋
做法：
西兰花掰小朵，洗净备用
蒜，切片切末都可，备用
西兰花加盐焯水一分钟，加入蒜末，加花椒（可整粒可研磨），加红辣椒（近期不吃辣没有加，加辣更好吃），加味达美，加醋，热油上锅，油热后泼上即可。
开吃吧
百搭千变万能凉拌汁&舌尖上的辣椒油
毫不夸张地说，学会调这个凉拌汁，瞬间可以解锁100+道菜！！！可荤可素，可盐可甜，可清爽可重口！
当然凉拌不同的菜会有细节比例调整，每周陆续更新，嗯，这是一个连载！同时也欢迎你脑洞大开来解锁新姿势哦！
从做舌尖上的辣椒油开始写起吧（妈妈的做法＋某记录片的做法混合，巨香无敌，做一次可以用半年）
15分钟轻轻松松搞定一顿饭（辣椒油只做一次可以用n久）
用料：
#舌尖上的辣椒油
100g辣椒粉
500g菜籽油
25g芝麻
2片香叶
2个八角
1小块桂皮
一丢丢丁香、小茴香、白蔻
1瓣蒜
两片洋葱
#万能凉拌汁
45g生抽
30g醋
30g辣椒油
3个小米辣
2根小葱
2瓣蒜
1g花椒粉
3g白糖
一丢丢花生碎
做法：
去菜市场买辣椒面，一两胡辣子（炒过的颗粒比较大的辣椒）一两朝天椒/二荆条，当然特别喜欢吃辣的还可以选印度椒or小米辣，反正我是怂的
把辣椒面的三分之一放到装辣椒油的容器里，芝麻全部倒进去，拌匀备用。蒜切末，草寇拍碎免得炸，桂皮掰成小块。
把小锅稍微烧热，倒菜籽油下锅（川菜都用菜籽油，比较香，接受不了的用自己习惯的油也行）烧到油冒烟，油熟后把香料盘里的除蒜末之外的材料都倒进锅里，关火，躲开1分钟（是的，厨房老油条我还是会怕被油溅到）
如果油温够，洋葱会马上开始变色，1min左右会明显变黄，这时候用滤勺把香料全部捞出，然后把蒜末倒进去，30秒后把热油倒进辣椒面芝麻混合物里，这时候会上下翻滚，画面非常可爱，一股焦香扑面而来（但是我忘了拍照）等5分钟后再倒三分之一的辣椒面进去，这时候油温降低了一些，辣椒面会有一点翻滚但不明显，10分钟后放最后三分之一，搅匀。
凉拌汁的灵魂辣椒油就做好了，密封放冰箱用半年是绝对没问题的。这个辣椒油也可以用来拌面，浇在洗澡泡菜上更是一绝
现在处理凉拌汁，切葱花，蒜末，辣椒圈，然后把酱油醋等调料放进去搅拌均匀，就OK了，喜欢放味精鸡精的加上会更鲜。
今天要拌鱼跟素菜，所以汁水调的量比较大，平时减半就行，还可以稍微减少点酱油醋，加点耗油or盐，让汁水更浓一些。（没给凉拌汁单独拍图，下次补吧）
凉拌鲫鱼：鲫鱼让老板杀好稍微开小刀口，用一丢丢盐和姜葱丝、果酒腌10分钟。水烧开后蒸4-5分钟，鱼肉开裂就是熟了。起锅把凉拌汁浇上去（配方的三分之二，还留了一些拌素菜）如果有紫苏或者藿香加上应该会更棒！
角落里的凉拌豆腐加裙带菜，豆腐直接开盒切开，加泡发的裙带菜，浇上凉拌汁就行
凉拌n丝，各种蔬菜豆腐皮切丝，加凉拌汁拌匀
凉拌秋葵：秋葵焯水切掉头，然后切小块，浇凉拌汁
胡萝卜豆腐炖肉
用料：
3根胡萝卜
1豆腐
猪肉
做法：
胡萝卜滚刀切，现豆腐切块蒸熟再冻
猪肉切块，入锅开火焯一遍，滤掉杂质，洗净，控水
将猪肉老抽生抽料酒酱豆腐汁入锅，搅拌均匀，陈皮花椒大料香叶桂皮，少量麻油和醋，加入切好的葱姜蒜，加水没过肉，大火煮沸20分钟后转小火炖1小时左右。
放入萝卜和豆腐，炖半小时出锅
海鲜浓汤
海鲜的鲜香很好地渗入进汤汁里，一上桌就是扑鼻的馥郁香味。清爽酸甜的番茄在锅里把汤汁交融得稠软浓郁，再中和一下海鲜热烈的鲜咸，反而充满了清甜利口的滋味，非常开胃。
用料：
2只章鱼
2条鲳鱼
4个青口
10个蛤蜊
7个虾
5个大蒜粒
1个番茄
250克白葡萄酒
2勺番茄酱
1小勺盐
2克黑胡椒
适量欧芹碎
做法：
章鱼冷水下锅焯烫一下，煮开后取出来切小段。
锅中倒入少许橄榄油，分别放入处理干净的鲳鱼和虾进去煎到两面金黄，盛出来备用。
接着放入贝类，加入大蒜和白葡萄酒炖煮到开壳。把贝壳捞出来，过滤一下汤汁。
锅里倒入橄榄油，下番茄炒到软烂，加入两勺番茄酱，再倒入过滤好的的贝壳鲜汤，加盐和黑胡椒调味。
煮沸后放入鲳鱼、章鱼、虾和贝类，焖煮10分钟左右，开盖撒上欧芹碎就可以啦。
避风塘炒蟹
用料：
1个大红椒
3只大花蟹
1根青蒜
500g香辣蒜蓉料
少许酱油
做法：
花蟹处理干净，红椒切丝，青蒜切段
锅烧热，放适量油，再次烧热后放入花蟹
炒至蟹变红，加入香辣蒜蓉料
翻炒均匀后，放入红椒丝和青蒜段
加少许酱油，快速翻炒均匀即可
老干妈口蘑
口蘑其实是吃它的鲜味儿，但我这种重口味俗人，呵呵，没老干妈活不了，本来是原汁原味的煎蘑菇，口蘑买多了，就衍生了这道菜~简单快手好吃下饭！
用料：
口蘑
青辣椒
红辣椒
蒜
老干妈
生抽
做法：
口蘑去蒂洗净
切片
青椒、红椒、蒜切成碎末
锅烧热放油，先放辣椒翻炒，加一点盐，放蒜
放口蘑翻炒，倒点生抽
挖一大勺老干妈下锅翻炒，片刻后即可出锅
柠檬玛德莲(海绵蛋糕法)
本次配方来自台北诚品书店买的超厚一本书《点心烘焙百科》，作者是一个连锁烘焙团队【面包花园】

 在我读过的几本烘焙书中，涉及到玛德莲，均采用金属模具。我特意用了金属和硅胶模具一起烘烤玛德莲，一比就上色不均。
用料：
两份12个一份
做法：
12个一份的配方。我做了双倍。

 

鸡蛋一个 砂糖45克 香草糖，我没有，用了几滴香草精。

柠檬皮碎半个

低筋粉40克 杏仁粉20克 泡打粉 1/4小勺  黄油50克
柠檬在浓盐水中浸泡一小时，带着薄膜手套搓去外皮的蜡质。然后再开始刨柠檬皮碎。小心不要把白色的部分混进去。
金属模具 和硅胶模具，黄油刷一次，高筋粉滚一次，倒掉多余粉质。烤箱180度下火减半，15分钟，预热。
鸡蛋在容器内，隔着温水，40度左右的温水，电动打发，打到发白膨胀。离开温水。

糖和香草精分三次放进蛋液，加入柠檬皮碎，继续高速搅打，直到打出硬挺的质感。
融化黄油。

加入过筛低筋粉刮刀轻轻搅匀，再加入泡打粉和超细杏仁粉轻轻搅匀。

最后沿着边缘轻轻倒入融化黄油，轻轻兜底切拌匀。面糊进模具。未进模具的面糊冷藏等待。


出炉，柠檬香气浓浓的。
我没有撒糖粉。原配方写了撒糖粉。
鸡蛋芝士三明治
用料：
2片面包
2个鸡蛋
2片芝士
做法：
面包片中间挖方形，放入不粘锅中，加黄油融化
打入鸡蛋，微微凝固
放上芝士片
盖上之前挖好的方形面包片，轻轻压进面包圈
翻面，煎至两面金黄，取出，对角切开
美味的三明治
电饭煲排骨焖饭
不知道是否有帮友像阿涛一样，一个月总有那么几天，下班后就想静静地葛优躺在沙发上，啥事也不想干，连做饭也提不起劲来！那么今天这道排骨焖饭就实在太适合你了！

电饭煲版的排骨焖饭做法随意，有饭又有菜，一锅端，可以说是便捷的懒人菜谱。排骨软烂可口，米饭晶莹剔透，吸足了肉汁酱汁，一次吃个三碗，绝对不在话下！最主要的是用电饭煲制作不用担心火候的问题，非常方便！ 

这道菜的前面部分，我是放锅里炒的，如果你们嫌麻烦，也可以在直接在电饭煲里操作！连炒锅也不用洗，实在太省事了！
用料：
份量：3人份
排骨 200g
生姜 3片
食用油 少许
料酒 15g
生抽 30g
蚝油 15g
细砂糖 10g
清水 适量
香菇 4朵
豌豆 100g
玉米粒 100g
胡萝卜粒 100g
大米 200g
做法：
锅中加入少许食用油和3片生姜，大火加热。
200g排骨洗净，加入热锅中大火炒至两面金黄。
加入适量的清水，稍稍没过排骨，继续大火加热。
煮至沸腾后，再继续煮5分钟。
4朵香菇洗净切成丁，100g胡萝卜去皮切成粒 ，100g玉米粒、100g豌豆洗净待用。
电饭煲内放入200g淘洗干净的大米，再放入香菇丁、胡萝卜粒、玉米粒和豌豆。
排骨连汤一起倒在米饭上，汤汁大约没过大米一食指节。
用筷子搅拌均匀，盖上盖按下煮饭键。
用了45分钟，电饭煲就完成工作了！
盛出，电饭煲排骨焖饭完成
酸酸辣辣的米线
酸辣米线，让你的夏天热辣滚烫～哈哈哈哈
用料：
克米线
克水
勺酱油
根香菜
克盐
勺香油
适量勺香醋
适量勺米醋
适量辣椒粉，辣椒酱
少许十三香，胡椒粉
适量克白芝麻
做法：
如图材料，爱吃辣多放辣椒粉，芝麻要放啊，很香
热油倒入～我弄的时候没放太多，所以油不够啊，所以……我就将瓷碗放到灶上用最小的火烧了一下～😂，果然，大家还是直接锅中放油爆香吧👌
刺啦刺啦出来的，好香啊～视觉和听觉都很满足啦😄（白色的大颗粒不是蒜鸟，是生的花生啊，昨天买了一小把准备和毛豆一起做煮卤🐷毛豆花生的啦🥜）
米线煮熟，可以加盐，也可以留着最后加
准备如图材料啦（😄两种醋加在一起味道醇厚，不会太单调哦😯）
煮熟的米线蒸锅倒入刺啦刺啦的盆里哦～口水都快出来了
倒入酱油，醋（自己口味添加），切好香菜1⃣️和番茄🍅
韩式辣酱烤里脊
用料：
猪里脊肉300克，葱末2茶匙10克，蒜泥2茶匙10克，姜末1茶匙5克

调料：韩式辣椒酱2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），白糖1汤匙（15克），辣椒粉1/2茶匙（3克），盐1/4茶匙（1克），香油1汤匙（15ml）
做法：
1）把里脊肉切成厚5毫米厚，8厘长，5厘米宽的片。
2）将辣椒酱放入一个大碗中，加入生抽，白糖，辣椒粉，盐，香油和葱姜蒜末搅拌均匀。
3）将肉片和配制好的酱料放在一起，充分抓拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制一小时。

4）烤箱用200度的温度预热。趁这个时间，把烤盘内铺上一层锡纸，将腌好的肉一片一片码在烤盘上。
5）将烤盘放入烤箱中层，持续用200度的温度烤约10分钟，中间翻面一次。烤好后撒一层白芝麻，趁热食用。
酱烧海鲶鱼
海鲶鱼，肉质鲜美滑嫩，价格适中，是一种难得的家常小海鲜！
用料：
8条海鲶鱼
1棵大葱
5片姜
20粒花椒
1个八角
5大勺黄豆酱
各3大勺生抽、老抽
150g（三分之一醋瓶）醋
1头大蒜
适量盐
做法：
将于去鳞，洗净，控干。海鲶鱼几乎没有鳞，但还是用刀刮一下！
将准备好的葱姜蒜放入凉水中，再加入适量的生抽！
将油倒入锅中，在油中撒两勺盐，这样做是为了不让鱼粘锅，效果不错的！油开后将鱼放入锅中煎！
鱼煎至黄白色后将醋喷向鱼身上和锅底的油中，然后马上盖上锅盖，大概焖一分半钟！
揭开锅盖，将准备好的原料水倒入锅中！
开锅后将黄豆酱倒入锅中，再放适量盐！加盖大火炖十五分钟，后开盖炖五分钟收汤！
收汤出锅！
豆豉蒸鱼腩
由于带着儿子，每次出去玩回来，他就会很饿，所以我做的都是快手菜。鱼腩蛋白质丰富，健脾消炎，肉质嫩。
用料：
一块鱼腩
1根葱
1勺豆豉
1勺酱油
适量盐
少许花生油
做法：
把一块鱼腩洗净，切成几小块。放盐，酱油，花生油腌制10分钟。
锅里放适量水
水烧开放入腌好的鱼腩，蒸7分钟关火，焖一分钟出锅。
出锅后淋上一点生抽。
Magimix玛捷斯                     杨梅汁
只需要用到一字刀头
用料：
350克杨梅
800克开水
50克冰糖
做法：
把所有材料放入主锅，设置烹饪师模式20分钟/速度0/温度120度，结束后设置速度18/时间2分钟，就可倒出饮用，倒的时候核会沉淀在锅底，捡出来就行了，冷藏一下更好喝哦😊
有需要了解玛捷斯的朋友可加微信
萝卜砂锅羊肉汤
用料：
白萝卜
羊肉片
枸杞子
姜
香葱
香菜
盐
酒
一碗高汤
做法：
白罗卜洗净，切丝；葱切段，姜切三片，枸杞洗净
盒装羊肉片飞水备用
沙锅加足水，入羊肉片、姜片、葱大火烧开后下入罗卜丝，烧开打去浮末，加高汤、和酒中小火煲20—30分钟
加入枸杞子小火烧10分钟，加盐、香菜末调味即可
夏日开胃油泼面
天气越来越热，食欲明显变差，来一碗开胃的酸辣香爽油泼面，番茄和陈醋的酸味，油泼辣子的香味，还有清爽的黄瓜，炒鸡开胃！太适合夏天了！
用料：
240克宽面
1个番茄
1根黄瓜
少量粗辣椒面
少量白芝麻
6瓣大蒜
1根大葱
适量油
两勺陈醋
2勺生抽
适量盐
做法：
番茄切丁，黄瓜切丝，大蒜切碎，大葱切碎（葱白，葱叶都要一点），粗辣椒面，白芝麻，备用。
我用的是伊都拉面的宽心面，超市就有卖，里面是分好的，一份120克，大部分成人一顿的量吧。
将宽面煮熟，准备一盆凉白开，放进去过水，捞出，这样面也不容易粘在一起，夏天吃也没那么热。
将大蒜沫和切碎的葱白葱叶放在面上，再撒上适量的粗辣椒面，白芝麻，一点盐。
锅中适量油（根据铺在面上的料的多少，少多余料），将油烧热到冒烟，然后浇在辣椒面上，一定要浇均匀了，没浇到热油的辣椒面会辣，而且不香。
在热油上浇一勺紫林陈醋，冲一下，味道更香哦。
再加一勺生抽。
放上蕃茄丁和黄瓜丝。
拌匀！酸辣香爽的油泼面就做好啦！开吃！番茄和陈醋酸酸的，油泼辣子的香味，还有清爽的黄瓜，炒鸡开胃！太适合夏天了！
戚风蛋糕（10寸）
我家战斗力太强，一般都做10寸的量。
用料：
590克鸡蛋
200克低筋面粉
100克玉米油
180克糖 
150克（普通面粉用180克）水
做法：
三个鸡蛋蛋黄蛋白分离。水、油、蛋黄充分搅拌，最好是不见油花后加入面粉。用切拌的方法和匀。
剩下鸡蛋分离蛋黄和蛋白。蛋黄加入面粉糊切拌和匀。
蛋白分三次加入白糖，打发至尖峰状态。
取1/3蛋白加入面粉糊切拌后倒入蛋白拌匀。

8寸磨具2个，上下150度烤50分钟。
甜甜圈
今天特别想吃甜甜圈，自己试着做一做。
用料：
3克酵母
150克牛奶
1个全蛋
10克糖
300克低筋面粉（普通面粉也可以）
10克食用油
做法：
将牛奶和酵母搅拌均匀。
将鸡蛋、砂糖、面粉、食用油一起揉搓，再慢慢倒入刚搅好的牛奶，揉成面团。
将揉好的面团盖上一个碗，或是盖上保鲜膜发酵，发酵50分钟。（发酵两倍大）
等面发酵完后，放到案板上撒上干粉，柔让面放气。
揉光滑后，搓成长条，切成均匀大小的小块。
取出一小块儿，擀成饼形。
在饼状的面上，用挤花嘴按出一个圆形的孔。
再次盖上保鲜膜，发酵20分钟。
锅中烧油直到冒泡，放入做好的甜甜圈，煎至两面金黄。
撒上糖粉或白糖，完成。
珐琅锅蒸米饭
软软的米饭加上点芋头，好吃，珐琅锅蒸出来的米饭，十几分钟就搞定啦
用料：
1:1的水，喜欢吃软的也可以适量多加一点水水
根据家里人口而定大米
二个芋头
做法：
白珐琅加入水，放入大米，烧开
烧开之后拿木铲或者硅胶铲搅匀『珐琅锅不能用利器』，米不能沾到锅底，之后把芋头平铺在上边，盖上盖子，把火调到最小最小，十二分钟就好了，在闷上五分钟。
开锅了光顾着吃完饭了，忘记拍完整的照片了，吃到一半才发现，哈哈😂只能拍一张吃了一半得了～
醋泡花生米
用料：
花生米
青椒
红椒
洋葱
醋
白糖
盐
色拉油
蒸鱼豉油
香油
香菜
做法：
炒锅加热放食用油，花生米，小火炸熟炸黄，晾凉

调味汁：平底锅倒入醋，白糖，少许盐，蒸鱼豉油，小火熬煮一下使白糖，盐化开

接着倒入晾好的花生米，红椒丁，青椒丁，洋葱丁，均匀地裹上调味汁后，关火淋一点香油，拌入香菜碎就ok了
韩式辣炒年糕
说到韩国，不可不提及的就是炒年糕
在韩剧里，看到男女主角吃炒年糕的时候口水直流，学会自己做，随时尝到韩国小吃
用料：
火锅年糕
韩国辣椒酱
葱
番茄酱
酱油
糖
做法：
准备一个碗，放进韩国辣椒酱，少许酱油，糖，番茄酱适量，水，一起搅拌
将调好的酱倒入锅中煮开
放入年糕至年糕可以分开，加入葱段，关火捞出，完成
香芋芝麻球
用料：
适量白芝麻
适量香芋
适量白糖
适量面粉
做法：
香芋蒸熟去皮   捣成泥   晾凉备用
加入面粉  白糖   抓匀（因为已经成泥的芋头很黏   不建议用筷子   直接把手洗干净抓就行）
取一空盘子   里面放上芝麻   用手攥出来的球放芝麻上滚一下   
锅里热油   将滚好的芝麻球   放入锅中小火炸至金黄色   捞出控油即可
蒸江鳗：吃它没有土腥气
江鳗肥腴细滑，却有恼人的土腥味，今天就教你简单一招，彻底去除，加点女儿红清蒸，醇香鲜嫩，真味立现！
用料：
1条江鳗
1000毫升清高汤
50毫升女儿红
3片火腿
10克猪油
少许盐
少许料酒
少许花椒
适量姜丝
适量葱段
做法：
去黏液：整条江鳗放入60度左右的热水，浸泡10秒至变色，捞出。用毛巾擦去鱼身的絮状物，再入清水洗干净；
切段：只取江鳗最肥美的中段，切10厘米长；
码味：适量盐、花椒、姜丝、葱段、料酒加到江鳗里，腌制20分钟，中间可以翻一次面；
洗江鳗：在江鳗上加10克猪油，倒适量清高汤，上锅蒸15分钟。把盘内汤汁和葱姜去掉，重新加清高汤、再倒掉，重复两三次；
蒸江鳗：在江鳗上加50毫升清高汤、50毫升女儿红，再放几片火腿提鲜，上锅蒸15分钟。
素炒白菜
功效作用
养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒、解酒保肝。多吃可护肤养颜、补阴润燥。主治感冒、百日咳、消化性溃疡出血、烦躁咳嗽、咽炎声嘶等。

相克相宜
白菜不宜和猪肝、羊肝同食。与兔肉同食，会使优质蛋白质遭破坏。配鲜牛奶同食，补益虚损、清润肺胃。白菜加大葱、生姜合用，可御寒并防治感冒。
适宜对象
特别适宜脾胃气虚、大小便不利和维生素缺乏者。胃寒腹痛、大便溏泄及寒痢者不可多食。

食疗处方
将白菜根洗净，与姜、红糖同煮，热饮。有解毒、散风寒之功，可治疗外感风寒之恶寒、发热、头痛、无汗、恶心等症。
用料：
1颗小白菜
适量油
适量盐
适量酱油
2瓣大蒜
做法：
白菜洗净，我是用手撕的，叶子放一起，杆子放一起
热锅热油放入大蒜碎
先放入菜杆炒五成熟
在放入菜叶一起翻炒
炒制熟透放适量盐和酱油
装盘
牛油果香蕉奶昔
用料：
个牛油果1
2根香蕉
250克牛奶
做法：
牛油果去皮去核切小块、香蕉去皮切段放入小熊手持料理机配的果汁杯，加入牛奶搅拌约1分钟即可。
可做两人份量
紫苏黄瓜炒肉
喜欢吃妈妈做的紫苏黄瓜，自己试了试非常简单又下饭，加点肉肉更好吃
用料：
1根大黄瓜
一块五花肉（我的最爱，放别的肉也行）
一小撮不用太多紫苏
几瓣大蒜
2个小米椒或干红辣椒
做法：
黄瓜君，不是那种带刺的细条青瓜，是这种大黄瓜哦，肉厚煎起来好吃些，斜着切片，不要太薄。五花肉切片，用盐、胡椒粉、生抽抓匀腌制一会，用小火煎出油成金黄色盛出备用，不要煎太干哦。
煎好的肉片，大蒜切片，紫苏切碎（不用太碎稍微切小就好），辣椒斜切备用
嗯，我是这样切滴～
煎黄瓜，两面金黄，放入大蒜辣椒紫苏炒香，翻炒黄瓜加入适量盐炒匀，再倒入肉片混炒，淋1-2小勺生抽，加点水焖一会出汁即可出锅
灰常下饭，开吃～
韭菜虾仁饺子
大连多海鲜，好像每个季节都有不同的海鲜可以吃。最爱吃妈妈做的鲜虾韭菜馅饺子，食材简单，却无比鲜美😋
用料：
20只鲜虾
300克韭菜
1小块姜
1-2茶匙盐
2汤匙食用油
少许（可以不加）王守义十三香
做法：
准备食材。把鲜虾洗净剥壳去虾线；韭菜洗净。卖个关子：虾头不要扔掉，我稍后教大家做鲜美有营养的虾头汤😄
将虾仁儿粗粗切一下，不要太碎，这样Q弹有口感；放入切的细细的姜末、十三香、1茶匙盐和食物油，拌匀。
将切碎的韭菜倒入虾馅儿中拌匀。喜欢味道重的人，可以再加入1茶匙盐。我一般不加或加半茶匙盐。
在准备馅料的同时，我会用面包机把面和上。300克面粉，170克水。面包机和面，真是又省事儿又均匀，大爱❤️ 

然后就开包吧！一般我可以包出来40个大馅饺子，足够两个人美美吃一顿的😊
超简单无黄油低脂奶黄馅咸蛋清不浪费
流沙馅里面的黄油或者猪油在高温下融化，产生了流沙的效果，但对我来说，动物黄油太贵了，国外的奶制品很便宜，但我没条件啊，那就不放呗，少吃点油，每天正餐加起来的油已经够了。图片随便拍的，不加滤镜不摆图省时间，现在的条件还没能享受精致的生活
用料：
4个咸蛋黄
20克奶粉
20克（30g喜甜）白糖
做法：
把咸蛋黄蒸熟，咸蛋清可以用来煮丝瓜/节瓜/冬瓜等瓜汤，汤不用放盐了，煮熟的蛋清也不会咸，加点瘦肉更好喝，广东人爱喝汤，夏天喝可以解暑，下饭！
补图…咸蛋清还可以用来和面团，做手擀面，但是千万别做包子、手抓饼，很咸呀，他们本身需要的水就少，做面条煮的过程还能减少些盐分，手擀面也好吃！！推荐！！！
把咸蛋黄用刀板碾碎，在混合所以材料就好了，抓团，我吃的时候感觉有点干，就加点水，不要多了！
鱼香肉丝
传说这道菜其实是川菜中做鱼的方法，一个妇人在老公突然回家的时候却没有准备好饭菜，于是她灵机一动拿做鱼的材料和剩鱼汤给老公炒了一盘肉丝，哈哈。老公没这样吃过，还觉得味道很新奇，对妻子赞不绝口，于是鱼香肉丝就由此而诞生了。
用料：
20克生抽
10克白糖
3克盐
5克淀粉
20克料酒
10克醋
做法：
做法：肉选择瘦肉，里脊肉更好，切丝，丝要顺着肉的纤维切，这样就不容易断了。肉丝盛入碗内，加少许食盐、淀粉拌匀。
配菜我准备了黑木耳，青椒，笋，把这些都切成丝，葱姜蒜多准备一点。用酱油20克，料酒20克，白醋10克，糖10克，盐3克，淀粉5克，调成汁备用
锅里放油，趁油还没热的时候，就把上浆的肉丝倒入锅中，先不要动，等油温慢慢升高，最下面与锅接触的肉丝变色了，有小气泡和响声了，再用筷子把肉丝扒拉散，等肉丝一变色，就可以下葱姜蒜了，然后倒豆瓣酱进去小火炒到出红油
下笋丝，木耳丝，青椒丝进行翻炒
把刚才调的料汁倒入进去，最后再倒入辣椒油翻炒几下，就可以了
比起饭店做的还是有一定差距的，大家就只当这是家庭版的鱼香肉丝吧
就着这道菜，感觉可以再多添一碗米饭了。
烤虾（烤箱版）
唯有美食与爱不可辜负……
用料：
30只虾
1根葱
4片姜
适量料酒
适量白糖
做法：
虾去虾线和须爪，将虾冷水下锅，将葱、姜、适量料酒、适量白糖加入锅内，水开煮2分钟后闭火，浸泡半小时。
将虾捞出控干水分，10分钟左右即可。
将虾放入预热后的烤箱，200°上下火40分钟，具体温度和时间以自家烤箱而定。
取出烤好的虾彻底晾凉，装进干燥的小盒。
可以当孩子的小零食，既营养又补钙。
红烧肉，炒糖色
这个红烧肉是答应朋友写教程的，颜色美，又软糯
用料：
适量五花肉
一锅铲老抽
四片姜
两锅铲生抽
一锅铲料酒
四五颗冰糖
做法：
准备材料，洗净白花花的肉肉，让猪肉老板切好的块，冰糖用的老黄冰糖，超级好的冰糖，准备烧一壶烫烫的热水准备着
起锅烧干放油，稍热。小火
下冰糖，我没敲碎，最好敲碎省时间，小火不停的翻炒
炒到冒泡泡，褐色，本身就是黄的所以颜色有点浓，快速翻炒，不然会糊苦奥，冒泡下肉翻炒
然后中火放入料酒，生抽，老抽，先可以少放点，后面收汁时还能调整
这时放入滚烫的热水，齐平就行了，大火烧开
放入电压锅炖30分钟，我选择的嚼劲两度，选的是蹄膀这个选项，相信基本家里都有这种锅，没有就高压锅，在没你就多点水，慢慢用锅炖吧，不能把肉炖烂奥，能轻松插进肥肉就行了
这时我炖好了、出锅倒入炒锅
大火收汁，随时要翻动下，不要走开奥，看着，不然糊了
收到汁一半，尝味道，看自己喜欢的味道，加生抽，老抽，不要放盐！！！，我基本上用炒菜的锅铲放的，基本上是配料上的量，这个中国菜没有准确的克数，还是要根据自己口味和爱，调和，可以少量多次加，调到满意
收好了，撒葱花
颜色怎么样，颜色深就多点糖和老抽，浅点就少点糖和老抽，反正我觉得我的放最多的了，糖可以不用像我走这么多
开吃吧
软糯可口哈哈
蛋卷肉
用料：
主料:
500g猪肉
蛋皮6个+肉馅3个鸡蛋
配料:
12g盐
5g生姜沫
80克淀粉
2克花椒粉
1g鸡精
10g香油
做法：
准备所有食材
土鸡蛋，蛋黄是黄色的
两个可以做一个蛋饼

煎蛋皮
除葱以外，将配料:鸡蛋打散，香油，淀粉，姜沫，花椒粉依次拌均匀，最后放葱花，太早放葱会影响色感
将肉分成四份，将肉卷进蛋皮里

水烧开后 蒸35分钟
OK,按自己喜好拼盘，开吃，嘿嘿！
全家总动员好玩又好吃♥馒头版的端午赛龙舟
端午节到了现在不像以前走到哪里都能看到赛龙舟了，那就自己动手做一个吧
用料：
90克中筋面粉
54克牛奶
2.7克油
2.7克糖
0.5克酵母
少许红曲粉
少许南瓜粉
少许 可可粉
少许竹炭粉
做法：
红色面团90克，黄色11克，棕色5克，白色11克
龙头的总克数为30克，光圆形头部为20克其它配件为10克
注意:
脸部中间用擀面杖往下压，这点很关键
压好以后可以用手把上面稍微压榨一点，这样更形象
做鼻子和嘴
鼻子克数为2克，稍微大一点好看
确定眼镜的位置，用翻糖工具眼部位置压大一点(我这个有点小)
做眼睛牙齿
牙齿做法就是面团搓成水滴状
龙须的做法也做牙齿一样，只是水滴状大小长短不一样
龙须根据自己喜欢调整长短吧，要更Q更萌一点就把龙须做短一点
左边为生胚右边发酵好
龙舟看起来简单做起来要更注意一点，下面我会说注意的问题
注意
1.中间白色面团要稍微少一些，包起来不要太慢
2.中间白色面团组合在一起之后尽量压平压边一些，发酵后会蓬起来
龙舟组合后成品
组合在一起，头部和身体是分开蒸的哦，最后用牙签或者吸管链接起来
出发塞龙舟啦
拍照片的时候把龙舟砸坏了😂😂😂😂
小粽子的教程有很多我就不写方子了哦，想要造型灵动特别一点可以百度一下图片哦
牛肉馅饺子
用料：
牛肉大葱馅:
500克牛肉
2根大葱
牛肉芹菜:
500克牛肉
300克芹菜
牛肉洋葱馅:
500克牛肉
1个洋葱
一斤牛肉用调料:
20克姜
20克葱
3克花椒粉
1勺鸡精
4勺生抽
1勺香油
适量盐
做法：
牛肉清水冲洗干净，泡水十分钟，捞出控水，去筋膜。

牛肉剁碎，大葱剁碎。
放入姜蓉、葱、盐、生抽，鸡精、花椒粉，香油，顺时针搅拌上劲，可以用筷子或者手带一次性手套搅拌，期间加水，每次3勺，搅拌至粘稠上劲后加下一次，加水5次，牛肉馅就准备好啦，这个过程很费力气，一定要确认每次水都完全吸收上劲了再加下一次。如果实在觉得费劲，加两次也可以，口感上加五次的更好吃。
开始包吧。
下面两种口味的肉馅也是这样做，就不重复说明了。
牛肉芹菜: 
牛肉馅放入盆中，加入全部调料，步骤2方法搅拌均匀上劲。

芹菜大概用300克，清洗干净后，焯水，切碎，稍微挤压出水分，放入搅拌好的牛肉馅里，顺时针搅拌均匀即可。
也可以放一个洋葱，洋葱切小颗粒，不用焯水，洋葱也是最后放，做牛肉洋葱馅。
配点糖蒜，美味啊
胡萝卜红烧肉
用料：
500克五花肉
1根胡萝卜
适量老抽
适量生抽
适量料酒
数片姜
适量香葱
适量冰糖
做法：
五花肉切块，放水里焯至表面变色
胡萝卜切块
焯好的肉洗干净沥干，用厨房纸吸干水份
锅里放少许油。油热放姜片和葱白段爆香
放入猪肉，煎至表面微黄
放入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀
加入足量的热水，烧开后转小火炖40分钟
加入胡萝卜炖20分钟
收汁装盘，撒上葱花
肥而不腻。里面的胡萝卜也特别好吃😋😋
阳光香橙蛋糕卷🍰这个世纪一定要尝一下的味道
我想说 我刚刚发好的菜谱 检查的时候不知道怎么回事一下子就没有了… 呵呵呵… 生活中总会遇到这样的人… 让人… 让人… 

好了，继续给我们的生活注入VC吧， 从一个橙子开始… 

如果你有幸看到了Key这个方子， 我想 我们的缘分就从一颗橙子开始了， 欢迎你👏 ，宝宝们 即使陌生也请允许让我为你点赞，鼓掌，加油，祝福 ❤️  

烘烤：
提前预热200度 5分钟以上， 上火165/下火180
烤箱中层 时长25分钟

模具：
28*28

份量：
4-6人食用

保存：
密封冷藏3天
用料：
4个鸡蛋
50克低粉
55g液体（橙汁+香橙糖水）
36克玉米油
40克砂糖
3滴柠檬汁
1个橙子
2克盐
做法：
香橙用盐搓洗干净，一半切片，约2mm。
水50g+6g糖（配方外）一起煮
煮开后加入盐少许，小火约2分钟关火， 捞出橙片控水。
放到厨房纸上
另外半个橙子皮削下来切细+5g糖（配方外）渍起来。橙皮削完后把这半个橙子的榨出来（没有榨汁机的宝宝也可以橙子切小块直接挤果汁出来）。            橙汁+香橙糖水 （刚煮香橙片的水） 称重  55g 
控好水的香橙片放到铺好油纸的烤盘上
玉米油+液体（橙汁+香橙糖水）用蛋抽一个方向搅打 乳化
筛入低筋面粉
混合
加入蛋黄 拌匀
加入 糖渍橙皮粒
蛋白打出大气泡加入柠檬汁
糖分三次加入蛋白， 加第三次时， 打蛋器要调整为低速， 让蛋白霜组织更加细腻而有光泽
蛋白打到 湿性发泡即将向干性过度的时候就停下来， 打蛋头起气来成弯钩状态。这个时候的蛋白霜组织是非常稳定的。打蛋盆倒扣 蛋白都不会掉下来。
将1/3蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀。注意不要打圈搅拌。
将所有蛋黄糊倒入蛋白里 依然是翻拌。蛋糕糊就做好了
将蛋糕糊隔空30cm匀速倒入模具中， 端起烤盘， 一手向烤盘底部轻拍两下， 震出蛋糕糊中的大气泡 也让蛋糕糊表面平整。          即刻送入预热好的烤箱 中 上火165， 下火180 （参考温度）烘烤25分钟
出炉 
放烤网上倒扣
撕去表面的油纸，蛋糕上不均匀的花纹 不用去掉， 这样形成了自然的花纹 ，也很好看呢 
用一张油纸放在上面给蛋糕翻个面 切掉边上不平整的外缘， 抹一些Key自制的美乃滋（没有的话可以不用 ， 也可以卷奶油 乳酪等自己喜欢的材料） 拿起前端的油纸 卷起来， 注意要卷紧一点（可以利用擀面杖做为辅助） 卷起来以后包好 放一旁凉凉， 也可以放冰箱冷藏 
卷起来 oh 好丑的橙子🍊 但是丑的甜呀 哈哈… 
侧面有点多我切掉一丢丢
打开 哇塞赛… 一股阳光香橙的味道充满了整个小心心， 仿佛置身于一片橙院之中… 哈哈哈哈哈…  还可以看到橙皮儿的小粒粒… 
喜欢这样自然的花纹 ❤️Biubiubiu … 
我还偷偷做了抹茶卷 是一样一样滴  哈哈 
2卷 
随意切
随意装进盘子里
内部组织很细腻 柔软
配咖啡 或小茶 都好赞
偶尔吃到橙子皮的味道 好赞呢 😋 晚上 我决定了 不吃饭 ✌️ 😳
红烧羊蹄
用料：
羊蹄
葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖
料酒
老抽
香料
做法：
羊蹄处理干净，放水里煮开，加入料酒煮开，拿出洗干净
爆炒葱、姜、蒜、辣椒，炒香后加入羊蹄煸炒上色加入料酒、老抽煸炒片刻，加入热水活或啤酒莫过羊蹄，加入香料包，大火烧开后小火慢炖，待出锅时加盐、糖调味
牛肉烧萝卜
用料：
1500克牛肉
适量香叶、八角、姜、花椒粒、草果、桂皮
3勺料酒
5克冰糖
3勺酱油
1根大葱
10根干辣椒
5根胡萝卜
2个皮芽孑
4青辣椒
做法：
肚皮牛腩
切小块
凉水下入烧开去血沫。
热锅下油烧糖色。
炒牛肉，下入葱姜八角香叶等配料。炒出香味，水分炒干。入开水。
入高压锅压至20分钟。肉越烂越好。
20分钟后开锅填入胡萝卜。烧熟！
胡萝卜熟了，加入青椒皮牙子。
美味下饭的牛肉烧胡萝卜出锅。
超级好挤的黄油曲奇
用料：
160克无盐黄油
200克低筋粉
20克杏仁粉
2克盐
40克牛奶
80克细砂糖
做法：
先分好材料，做的时候才不会慌里慌张呀。
低筋粉、杏仁粉、盐放在一个碗里，少洗好几个碗呢
这里黄油一定要提前软化，一定！这样才会好挤
细砂糖和牛奶混合然后加热至细砂糖融化即可，晾凉备用
打发黄油至颜色发白体积膨胀
分次倒入糖奶液打发至有光泽
筛入面粉混合物，杏仁粉和盐可以不过筛，最后的粗颗粒筛不过去直接倒吧
混合面糊
用八齿裱花嘴，曲奇专用硅胶裱花袋
在食指上绕一圈拧紧，挤到硅胶垫上
烤箱提前预热160℃，烤制15-20分钟。
我的烤箱温差很大，表盘温度250℃，里面实际温度只有160℃
自制健康饮品——百香果柠檬蜜
之前做的柠檬蜂蜜水喝完了。这次准备做个升级版的百香果柠檬蜜，非常适合夏天喝的饮料。
用料：
3个柠檬
约20百香果
若干蜂蜜
若干冰糖
做法：
准备百香果，柠檬，蜂蜜，冰糖。干净无水的玻璃罐。
柠檬用盐搓搓，再放水里泡泡，洗干净，擦干水份。
柠檬切薄片。玻璃罐底层先铺一层蜂蜜，放入一层柠檬片，再放入一层百香果，铺上一层冰糖，再浇一层蜂蜜，以此类推。
最后一层铺上冰糖后，浇一层蜂蜜封口。
做好了放冰箱冷藏三天。
营养早餐～用心做☕
1.营养质量好的早餐，应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。
2.早餐的选择可以是丰富多样的，只要满足三大“必需”原则，你也可以发挥聪明才智做一份简单又营养的早餐。
用料：
牛奶、鸡蛋、水果
做法：
早餐又称早点、早饭。人们不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。有人认为：“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”。每天坚持吃营养早餐，则是延年益寿的要素之一。早餐，犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入潮高，并给嗷嗷待哺的脑细胞提供渴望得到的能源，犹如解冻的“电源开关”，及时地给大脑接通了活动所需的电流。“吃你的早餐。这是一天中最重要的一顿饭。“。




营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在生食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源。

营


清晨起来最好先吃点热的稀食。正如古人所说，“晨起吃粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽。”但早餐也要注意干稀结合，不仅有助于被咀嚼食物的稀释和搅拌、防止干硬食物刺激消化道黏膜，而且易于消化、吸收。
青少年如果不吃早餐，在学校会容易出现精力不集中的现象。
不用鸡汤的煮干丝，鲜美无比哦！
用料：
适量干丝
适量切丝火腿
适量青椒
适量红椒
小半根胡萝卜
1勺太太乐鸡汁
适量蒜片
适量白胡椒
适量香油
做法：
石材准备好，干丝，火腿，蒜片，青椒，红椒，胡萝卜切好
热锅冷头，下蒜片，火腿，煸至有香味后加水，加入干丝，青椒，红椒，胡萝卜丝，加太太乐鸡汁，白胡椒粉调味。
盖上盖子焖煮一会后，关火，加几滴香油，即可出锅。
蚝油焖香菇
香菇是一种很有营养的食品，做法简单，又好吃。
用料：
200克鲜香菇
250克瘦肉
适量盐、水、淀粉、糖
适量蚝油
做法：
将瘦肉跺烂，加入盐、淀粉、糖做成肉胶备用
鲜香菇用温水冲洗干净擦干水份，将做好的肉胶酿入香菇内
下油烧热锅，酿好的香菇一个个放入锅内，中慢火煎至肉这边金黄色，然后放入开水，大约一碗半水（平时用来食饭的碗），滚约3分钟放入蚝油、盐，感到味道合适自己就OK上碟。
吐司虾饺炒丁
用料：
8〜12条不等吐司边
一包（12个左右）虾饺
少许生抽
少许鸡精
少许油
做法：
吐司切丁。我是最后一片也切掉了，所以边只用了4条。你们如果是只有边的话就用12条
虾饺切半
锅内倒油烧热
下虾饺翻炒至边上色
倒入生抽，少许鸡精，炒至干再倒入吐司丁一切翻炒至吐司边焦脆
盛碗
香菇炖鸡肉
用料：
半斤克鸡肉
15朵香菇
0.5勺料酒
2片姜
15克糖
2勺生抽
6粒花椒
1勺酱油
适量盐
1勺老抽
1根胡萝卜
做法：
鸡肉焯水
鸡肉控水备用
热锅加糖，花椒
加鸡肉，炒糖色，加生抽，老抽炒三分钟
加姜和葱翻炒一下
另起锅，香菇焯水捞出，再清洗一下，控水备用
锅中加开水水，没过鸡肉
加红萝卜，注意这步不要加青椒。煮15分钟后再加青椒。加适量盐
加香菇，再煮5分钟
出锅
醉人啤酒鱼
用料：
啤酒1听
鱼1斤
生抽，老抽，盐
姜片，辣椒，蒜
香菜，小葱
木耳，洋葱，金针菇
做法：
鱼，切块，加姜，料酒，盐，生抽，老抽拌匀，覆盖保鲜膜，放冰箱腌半小时
木耳泡发
葱姜蒜辣椒切好备用
金针菇洋葱切好备用
锅中放油烧热，加葱姜蒜，辣椒，八角爆香，放鱼煎两面金黄，加入啤酒500ml煮沸，然后加水200ml
煮沸15min，加金针菇木耳，10min后加洋葱
煮10min，加香菜葱花出锅
肉饼
用料：
700g高筋面粉
500g猪肉丁
4根大葱
适量酱油、菜籽油、料酒、香油、十三香、胡椒粉、盐，姜末
350g水
做法：
肉丁在昨晚就润上味儿放冰箱，葱花在临包前放肉馅中拌匀。面粉提前用温水和好醒一个小时，面要稍软，临做前均分成6份，一份擀开，抹上肉馅
面切开一边，撒3/4肉馅，从没撒馅的拿起盖上有馅的1/4，再折叠1/4，最后一下要捏好边，拢一拢
擀开，放在预热好的饼铛里，上下火都开，定型后，翻面儿刷油，盖盖，注意火候
两面金黄即可拿出
切块，开吃
东南亚风味红烧肉
红烧肉相信大家都爱吃，做法各式各样，相信大家都有自己心中最喜欢的红烧肉做法。
今天这道东南亚风味的红烧肉其实也非小猫原创，是之前偶然间看到一个马来西亚（还是泰国）女孩的博客里做了，她加入了我喜欢的香茅（lemongrass）以及鱼露等颇具东南亚风味的调料，我当下就马上收藏好决定找机会做来试试看。
这道红烧肉虽说是东南亚风味，其实口味上跟我们常吃的红烧肉差别并不大，只是层次会更丰富些，非常好吃。
用料：
适量带皮五花肉
大号半个或者小号一个洋葱
几瓣大蒜
一小段姜
2根香茅
1/3根桂皮
两三颗，可省红辣椒
适量红糖
适量鱼露
适量生抽
少许，可省现磨黑胡椒
适量开水
做法：
五花肉切块，姜切丝，蒜和辣椒切碎，洋葱切粒
香茅如果像小猫一样直接买的香茅碎就不需要特别处理；如果是买的整根香茅，就把上面绿色部分切掉不用（因为那个部分没有味道的），下面白色和淡绿色部分切成两段然后用刀或者其它重物压烂（类似用刀拍大蒜或者黄瓜一样，以便风味散发，香茅其实最好是买整根的，因为它煮不烂，用香茅碎会稍微有点影响口感）
锅里什么都不放，开火，把五花肉肉皮或者侧面朝下，中途注意翻面，直到把一部分肥油爆出来（个人觉得也不要爆太干，否则口感不好），然后把肉盛起，爆出来的油留在锅里
将洋葱，姜蒜和辣椒倒入
翻炒几分钟，至洋葱变软
加入五花肉，香茅，桂皮，翻炒一会儿
再加入少许生抽，鱼露，适量红糖，现磨黑胡椒（黑胡椒不放也可），再翻炒几分钟上色
倒入适量开水，不用太多，如图片里的位置就差不多了，盖上盖子，小火焖50分钟左右至肉软至你喜欢的程度（时间可能有所增减）
尝尝味道，做最后调整，然后转中大火收汁即可
蒜香凉拌鸡脚
家人们都很喜欢的一道小菜，又开胃，我和我妈看电视吃，我爸拿来喝啤酒，简单又速度，外面买的不卫生且贵，小可爱们还是自己动手试一下吧👣❤👏💕👍
用料：
600克鸡爪
    3勺酱油
    1勺麻油
    1瓣大蒜
   适量香菜
    3根小米辣
    1片姜
    2勺糖
   配菜:
    1根青瓜
    1个杏鲍菇
做法：
先把鸡脚煮熟用手捏一下，能捏的动就是熟了，大火水开10分钟左右都已经是熟透了，喜欢硬一点的就不要煮太久，我更喜欢软一点的，就煮久了，后期放入冰箱会再硬一点
煮熟的鸡脚捞出来，放到冷水（饮用水）浸泡一会儿，直到鸡脚全部冷却
再把酱油，糖，醋，蒜，小米辣，香菜，芝麻
油（金龙鱼的香，试过用其他牌子的，但是还是觉得金龙鱼的好，其他也可以）等配料搅拌均匀，变成汁状
把鸡脚从冷水（饮用水）捞起后放入一个陶瓷碗（听说陶瓷碗比较好，因为要长时间浸泡，当然你喜欢用什么就用什么，毕竟用个盆浸泡也是你吃，哈哈哈开玩笑）把调好的汁淋到鸡脚上，放下配菜杏鲍菇和青瓜，我最喜欢的配菜就是藕，这次没买，明天买了就放下
好了，做完之后就套上那个保鲜膜放冰箱浸泡一晚上吧，明天就可以爽爽的吃了，你立刻吃也没有问题，但是味道没入味，好就这样完成了，小可爱们快来试一下吧
章鱼小丸子
用料：
1个鸡蛋
5勺水
2勺面粉
1片紫甘蓝
1片洋葱
适量生抽
适量盐
随意鸡胸肉
随意牙签或叉子
做法：
水和面粉都是这种汤勺量的
水，面粉，鸡蛋，生抽，盐混合，面糊备用
烤盘刷油预热，留一点油在里面。
洋葱，紫甘蓝，鸡胸肉，切碎，辅料备用。
面糊倒入烤盘七分满，加入辅料。
拼手速了，外皮有一点定型内里还有液体的时候就用牙签或者叉子翻一下。
ps:如图，我拍照，翻慢了，面糊都凝固了，没有液体流下来，所以加一点面糊，再翻。
重复上一步，凝固了就翻，直至成圆形。
成型以后表面刷一层油翻面再刷一层。
合上上盖，大概五分钟就可以出盘了。
ps:如果没有上盖就勤翻。
这个样子就差不多了。
装盘，有肉松木鱼须的可以加，我家里没有就加了点黑胡椒酱，瑕不掩瑜，还是不错，哈哈哈
培根热狗披萨
⚠️配方是两个8寸的量
用料：
饼皮：
220克高筋面粉
90克低筋面粉
160克牛奶或水
30克黄油或玉米油
3克酵母
30克白糖
1/4小勺盐
⚠️披萨配料：
4片培根
2根热狗
适量蕃茄酱或披萨酱
8克黄油
半小勺盐
10克玉米油
随意马苏里拉芝士碎
做法：
面皮的材料，除了黄油（或玉米油）之外，所有材料放入主锅，2分钟揉面，加入黄油（或玉米油）4分钟揉面
取出搓圆，放入大碗，发酵至2倍大
发酵期间把披萨配料做好，炒锅放入玉米油，中火，加入培根，热狗，炒到稍微有点点焦最好，加盐，盛出晾凉备用
面团发酵好了，排气
轻压成圆形，放入披萨盘再按压一下，用叉子戳孔，防止烤的时候鼓泡～
挤上番茄酱，其实涂会更均匀，我一时找不到刷子就算啦！撒上马苏里拉芝士碎，我喜欢满口芝士的感觉，所以会撒多一点，这个随意就好，不过想拉丝也不能太少……
再铺上热狗和培根，哈哈……家里材料不全，为了配色把芹菜也用上了，应该是用青椒的哈
再铺一层马苏里拉芝士碎，放入预热好的烤箱，180度上下火中层20分钟
出炉
小番茄出水有点多，偏湿一点，但不影响，很美味～
这是没有放披萨盘的，可以用金盘装
写到这里，我又饿了……
香蕉红豆杯子蛋糕
用料：
2根香蕉
100g低筋面粉
5ml泡打粉
20g白糖
1只鸡蛋
30ml炼乳
40ml植物油
50g红豆
做法：
将香蕉压成泥和鸡蛋、炼乳、白糖、植物油一起放入大盆，搅成糊状。
将低筋面粉和泡打粉过筛，与混合好的香蕉糊一起拌匀（没干面粉了就停止，另外不要划圈搅，和炒菜一样的姿势去搅拌。）
加入蜜红豆拌一下
倒入模子里，放进预热170度的烤箱，中层，上下火烤30分钟即可
花开富贵
今天这道X7Z花开富贵，是专门为了那些不怎么会做菜，又需要在某些特定的场合一展身手的小伙伴准备的。花开富贵，用料和制作过程都很简单，小编和你保证，这一次，你眼睛会了，手也一定会！
用料：
1勺生抽
10克油
适量大白菜
200克肉
5根葱
5片姜
1瓣蒜
2勺蚝油
做法：
肉末中加入葱花、姜末、生抽、糖、五香粉，搅拌均匀，腌制半小时以上。
将大白菜分片拨下，如下图所示切掉叶子部分，留下菜帮。用剪刀减下来也是很方便的，小编切着切着就发现剪刀更方便，后面都是用剪刀剪的~
烧一锅水，水沸腾后放入一勺盐，一些油，放入大白菜梆，烫1分钟，捞出过凉。
烫好的白菜帮扣着放在案板上，用刀斜着把白菜帮片开成一片一片的，修成差不多的大小。
在一片白菜上放上一球肉馅，轻轻捏起来。

码在盘子里，从外圈开始，直到中间剩下一个鸡蛋大小的位置，在正中间放一个生鸡蛋。
用火星人集成灶蒸制15分钟。模式：蒸煮模式→温度：100度→时间：15分钟→开始！

这道“花开富贵”就做好啦，好看好做又好吃，名字还讨巧。可以满足一位厨房新手一展才华的所有要求，还等什么，快去试试吧！
私房蒜泥香辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
适量大葱
3/4个蒜瓣
5片姜
适量勺生抽
两勺豆瓣酱
适量盐
1大瓶啤酒
半个洋葱
酌量秘制辣椒油
做法：
小龙虾洗净备用
热锅下油爆熟龙虾捞出备用……
热油下蒜泥..洋葱..葱白.姜片爆香成图上
下龙虾.倒入啤酒🍺和所有调料.香料.煮到汤汁浓稠.
摆盘开吃..
开吃
五仁月饼（新手）
月饼做过很多方子，但是这个饼皮完全掌握不了。
求助大家帮忙分析分析。
谢谢，不胜感激。
用料：
其它厨友中筋面粉
其它厨友转化糖浆
其它厨友枧水
下厨房厨友方子花生油
做法：
我是先和面后配的馅料，这也是看厨友的方子做出来的五仁月饼馅料。
月饼皮部分是把糖浆，花生油，枧水放入一个盆中搅匀。
液体搅匀后，加入面粉，用刮刀拌匀，然后盖保鲜膜放置至少两个小时。
但是饼皮松弛好后包馅料的时候，饼皮有些黏，我沾了生面粉在手上。
可是压模的时候，模具会粘掉上面的饼皮。
月饼模具里洒上少许面粉，月饼才能完整脱模。
可是烤好后全部爆开了。好吃，但是颜值不行，求指导😂
家常版简易棺材板
在家做了土司后，开始变着花样儿做各种周边来吃，那天看到了一个土司鸡蛋的菜谱，觉得简单好做，在做的时候想着要不加点肉？翻出了家里昨儿剩下的青椒牛肉，加入，顿时！早餐升级！西式馅儿饼的感觉，还真不错！
用料：
一片厚土司(5CM的样子)
一个鸡蛋
青椒肉丝（肉片，牛肉丝，等等都可以）
少许胡椒
少许油
做法：
土司，挖个洞！（里面的片儿留下！忽略早晨未睡醒的切法）
给你们看看我用的是····青椒牛肉丝，加入的时候，不要带油，把干的捞出来加进去就可以，好像放在碗里一样哦！
油沾湿锅底就可以，烧温热，放入吐司片，当发现底部有点在炸的感觉时，在洞里打入鸡蛋！看到吗，蛋白成这样的时候，你就可以开始码菜了！！先撒胡椒，然后在盒子里放入肉丝，再把那一块土司盖回去！
用锅铲压平，过一会子再翻面，继续压。直到翻来翻去都成为一整块儿为最好~
等到双面金黄时，出锅！