xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香喷喷的烤红薯
解锁烤箱的100种做法
必须要安排上一波烤红薯
香喷喷 热腾腾 软糯香甜
关键是低卡健康还不长胖
寒冷的冬天马上要来了
烤红薯吃起来
用料：
4个红薯
3张锡纸
适量马苏里拉芝士碎
适量盐巴
做法：
挑选这种细长条状的红薯，比较容易烤熟，用清水加适量盐巴洗净；
拿两个红薯对半切开做芝士焗红薯，剩下两个做普通的烤红薯；
对半切开的红薯用锡纸包成小船的形状，四周延边要留出一定的高度，方便等会撒上马苏里拉芝士碎；
烤箱放在中层，上下管200度烤45分钟；这个时候，马苏里拉芝士碎可以拿出来解冻了。
在对半切的红薯上撒上马苏里拉芝士碎，芝士控的朋友们可以多撒一点。
继续放入烤箱，同样220度再烤15分钟。
注意观察，芝士开始上色了。
香喷喷热腾腾的烤红薯出炉啦，表皮芝士焦脆搭配红薯软糯的口感，简直不要太满足。
《咖啡奶冻》美食物语【第3篇】
咖啡和牛奶就像是绝配的恋人，无论是什么样的甜点，只要它们完美的融合后，总能把你带到纯真年代！
它们的味道既能让你清晰的分辨出来，又能在你的口齿间完美缠绵悱恻。
一份甜点，一本好书，打发一个下午！

          《弦断三千》
听弦断，断那三千痴缠。
坠花湮，湮没一朝风涟。
花若怜，落在谁的指尖。
一生一代一双人，争教两处销魂。
相思相望不相亲，天为谁春。
用料：
10克咖啡粉
400克牛奶
260克奶油
40克（木糖醇30-35克）细砂糖（我用木糖醇）
10克吉利丁片
做法：
牛奶+咖啡粉+糖（木糖醇），倒入奶锅煮沸，熄火。
吉利丁片纯净水，泡软。
淡奶油倒入牛奶混合物，温度下降到45-50度时，放入已经泡软的吉利丁片。快速搅拌均匀！
过筛两次，去掉泡泡，然后倒入容器，放进冰箱冷藏，4个小时（或者一夜）。
香煎豆渣饼
自制豆浆滤出的豆渣千万不要丢掉，它一样能做成美味，煎豆渣饼口感香酥，非常好吃。
用料：
豆渣
胡萝卜
鸡蛋
小香葱
胡椒粉（白）
盐
做法：
豆渣装入布袋挤干水份
豆渣中加入鸡蛋，胡萝卜碎，葱碎，胡椒粉，盐搅拌均匀
不粘锅倒入适量油，取适量豆渣在手中滚成圆型放入不粘锅压扁煎成两面金黄色即可
芒心糯米糍
芒果果肉陷的糯米团，冰冰凉凉更好吃！
用料：
1个芒果
30克椰蓉
120克糯米粉
30克玉米淀粉
50克糖粉
100克椰浆
100克牛奶
做法：
准备一个大碗，倒入120g糯米粉，30g玉米淀粉
50g糖粉，100g椰浆
100g牛奶，搅拌均匀
加入15g的色拉油 搅拌均匀
倒入可以高温的模具中
水开放入，大火蒸20分钟
蒸的时候我们可以把芒果切成大块
冰皮蒸好了放凉到不烫手，取一块压成圆饼
放入芒果肉
包起来团成一个球，裹上一层椰蓉
非常好吃的芒心糯米糍就做好了哦~
一口一个超满足~
蓝莓酱
因为喜欢吐司🍞可孩子们要配果酱才喜欢吃😍简单易操作、不粘锅或者砂锅才不会粘锅
用料：
5盒蓝莓
2个柠檬汁
60克白糖
做法：
先用盐水浸泡一会儿！洗净
蓝莓和白糖拌匀碾碎
蓝莓捏碎和白糖.腌制30分钟
柠檬🍋榨汁备用
小火熬半小时左右.要时不时搅拌一下怕粘锅烧焦
柠檬🍋榨汁备用
小火熬制半小时倒入柠檬汁在熬10分钟左右即可
收汁即可享受美味
凉温的时候可以装入容器中、人气热🉑️放冰箱冷藏
巧克力香橙吐司
减了十克糖。没有奶粉，液体中一百克改为牛奶。我的糖渍橙皮很入味，去年做的，非常香。烤好的吐司满室飘香。方子不错。来自嘉玲。
用料：
50克鸡蛋液
400克高筋粉
100克牛奶
110克水
4克酵母
5克盐
25克糖
15克可可粉
50克巧克力豆
50克糖渍橙皮
40克黄油
做法：
后油法。面包机先要一个十五分钟的和面程序不加黄油，然后加入黄油选和风程序，一千克，烧色中。
层次还不错。这是刚刚脱模，被搅拌棒带下来了一块，脆脆的。
图片完全没有处理，颜色很美。
第二天打开的样子，可以看到橙皮和藏在里面的巧克力豆。面包机做成这样子还是不错的。
蒜蓉粉丝蒸波龙
以下调料的量都是根据波龙的量配置的
仅供参考
用料：
2把粉丝
20克葱花
2颗蒜头
4汤匙蒸鱼豉油
3汤匙生抽
3汤匙薄盐生抽
1汤匙蚝油
1汤匙糖
适量水
做法：
波龙洗净 去除虾须 虾脚 将它劈开 虾线抽出
粉丝泡软 剪成小段 铺在盘底
万能蒜汁的炒制方法：热锅凉油，油烧制7成热时下蒜泥和葱花炒香，接着依次放入蒸鱼豉油－味极鲜（生抽）－薄盐生抽－蚝油－糖，尝一下味道，可加适量盐或水调咸淡
炒好的蒜汁铺在龙虾上，水烧开再架蒸笼，上汽蒸15分钟关火，闷5分钟再开盖出锅。
夏日特调🎋薄荷香茅芦荟爽
不试试你都不知道这个饮料多好喝！
多解暑！在家也能自制那么好喝的特调！！！
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🔆香茅（柠檬草）：具有发汗解热、消炎镇痛、疏肝理气、止痒、提神醒脑的功效，可用于风热感冒、咽喉肿痛、皮肤瘙痒、肝气郁结、胸闷、精神萎靡等症。

🔆薄荷叶：能够健胃消食袪风、化痰、利胆、抗筋挛，改进感冐发烧、咽喉、肿疼，并清除头痛、牙痛、恶心感，及皮肤骚痒、腹部胀气、腹泻、消化不良、便秘丢等病症，且可缓和头痛，推动基础代谢，针对呼吸系统的发炎症状有医治功效;还可减少血压、滋补养生心脏。其淸凉香味，还可轻缓焦虑不安恼怒的心态，能提升精神、使心身欢爱、协助入睡。新鮮香薄荷常见于制做美食或甜品。

🔆库拉索芦荟：是解毒,清肝热,通便,杀虫,美容,芦荟的作用是治肝火头痛,热结便秘,虫积腹痛,老年斑。
📌禁忌孕经期妇女严禁服用芦荟。📌
用料：
10片薄荷叶
6根香茅
200克冰糖
2条库拉索芦荟
2000克水
做法：
使用的是可以食用得库拉索芦荟！
网红店超火得人气饮料！赶紧安排！
新鲜采摘的库拉索芦荟！把两边的刺削走，
一面芦荟的皮削走！露出果肉！
芦荟切成一粒粒，再用勺子轻轻刮出果肉。
取出来的库拉索芦荟会有点粘液，然后用清水把粘液多余部分的洗走。
锅中烧水，白灼一下芦荟果肉。烧开去水！
然后再用清水洗干净。
这样的芦荟果肉，已经非常干净没有一点粘稠感。
冷锅下水冰糖香茅烧开以后加入芦荟果肉就可以拉！冰镇很好喝！！！！冰镇更好喝！！
薄荷叶拍醒放入器皿中！
夏天的感觉！太好喝了把！
黄瓜胡萝卜鸡蛋饼
用料：
一根黄瓜
半根胡萝卜
2个鸡蛋
50g面粉
半小勺料酒
做法：
如上图
如上图
巧克力香蕉包
香蕉可以再足一点
用料：
190克高粉
40克老面
10克奶粉
5克可可粉
45克香蕉
60克冰水
6克鲜酵母
35克糖
1.5克盐
20克黄油
◆巧克力酱
30克黑巧克力
10克椰浆
10克金砂糖
◆糖渍蔓越莓
水30克糖10克糖水
10克蔓越莓干
做法：
巧克力酱：全部材料隔水融化
糖渍蔓越莓：全部材料煮开至糖水变浓稠
包巧克力酱➡️烤前剪十字撒糖渍蔓越莓➡️中层 170度 20分钟
玛格丽特
我是42l烤箱，烤两箱。
用料：
200g黄油
200g低粉
100g糖粉
200g玉米淀粉
4个熟蛋黄
做法：
将蛋黄煮到熟透，然后过筛。过筛的方法是将煮熟的蛋黄放在面粉筛上，用勺子用力压，取细腻的粉末状蛋黄。
黄油切成小丁，并预先软化。可以略微加热助其软化，软化到用手可以轻按变形的状态，如果加热到液体了需要再次冷冻到固体才能使用哦。

 用打蛋器将黄油打至顺滑，无颗粒状的均匀状态。
加入糖粉，继续用打蛋器搅打。打到糖粉全部融入黄油，整体颜色变白，体积略变大。

加入准备好的粉末状蛋黄，用打蛋器搅打均匀。
用面粉筛筛入低筋面粉和玉米淀粉。
 用橡皮刮刀将粉末和黄油拌匀。 拌匀后用手捏成面团，一开始会比较松散，捏一会就好操作了。成团后用保鲜膜将面团包起来入冰箱冷藏半小时。
从冰箱里取出面团。取适量的面糊（一般取7-10g），搓成球状。
在铺好油纸的烤盘上，把捏好的球放上去，用拇指轻轻扁。
取生鸡蛋一个，打散后，用毛刷在饼干表面刷上一层蛋液。（可省略）
烤箱预热180度，烤10分钟左右。烤到上下底上色即可。（各个烤箱脾气不同请大家自己掌握）
粽香糯米糕
今儿元旦，做个糯米糕，取意：年年高，步步升！喜庆又美味。祝愿在2020年里，各位亲们：生活吉祥如意！工作步步高升！
用料：
3大把糯米
1小把枣（我用的枣片）
1小把葡萄干
两勺红糖
10勺清水
3片粽叶
1小勺盐
做法：
先要处理粽叶。清洗粽叶后在盆中放适量水，倒入一小勺盐，用碗或者盘子压住粽叶，水开后煮15分钟。凉后备用。
糯米是昨泡上的，今天正好用。
找一个合适大小的容器，把煮好的粽叶铺好，先放一层泡好的糯米后，放一层红枣，红枣上再铺一层泡好的糯米，再放一层葡萄干。
蒸锅放足量的水（一定多放些水哦），把刚准备好的糯米盆放入，开火蒸。水开蒸10分钟后，将提前化好的红糖水浇在糯米上，一定记住是雨露均沾即可。再盖上盖蒸十分钟，再如此浇一遍红糖水。然后盖盖儿继续蒸二十分钟，再焖五分钟即可。
软糯香甜粽香四溢的糯米糕装盘可以食用了！
🐑：水煮肉片
用料：
500g猪肉
适量油麦菜
适量豆芽
一盒蟹味菇
适量午餐肉
一个鸡蛋
一小块火锅底料
适量花生油，猪油，蚝油，生抽，盐，糖，干辣椒，小米辣，花椒，香叶，葱，蒜。
做法：
肉切成两毫米的薄片（最好选用里脊肉牛肉也可以）放冰箱冻一下更好切。
放入：一丢丢盐，白胡椒，蚝油，一个鸡蛋清，适量红薯淀粉,抓匀后加入一点点油，防止肉片下锅粘连，腌制备用。
配菜按自己喜好随意准备
准备好一块火锅底料（郫县豆瓣酱也可以），几颗干辣椒，适量葱，花椒，香叶。
起锅烧油（热锅凉油），我用的是花生油和猪油混合，这样味道会比较浓郁，油微微烧热加入步骤4的配料，小火将火锅底料炒化（如果用郫县豆瓣酱炒出红油即可）加入适量的水。
加入水后，加入一勺蚝油，一勺生抽，一丢丢糖，根据自己的口味调整，火锅底料含盐，不要搞咸了哦～.ps:做作的话可以在煮开后可以用漏勺将香料捞出
1.等水烧开加入配菜烫熟，像油麦菜这种易熟蔬菜可以直接放在盆底，烫熟后捞出垫底。                   2.等汤再次沸腾，下入肉片滑散，变色后即可捞出。                                                                                    3.在盆中加入适量的汤汁，放入适量葱，干辣椒，小米辣，蒜。另起油锅将有烧至微微起烟，泼上去就好啦～
大米发糕
用料：
克粘米粉
克水
克酵母
糖
克泡打粉
克白糖
做法：
先放温水和白糖加上酵母粉，然后再放粘米粉，一起搅拌，不要太稠也不要太稀了，适中就可以
搅拌好之后就用勺子舀出来放进磨具里，放锅里大火蒸20分钟就可以了
之后就拿出来就可以吃了
这个就是我做出来的效果，以前做了好多次没成功，这次终于做成功了，跟大家分享一下，
吮指肋排骨棒棒
和朋友们定期都会聚聚，我的朋友大多都是食肉哒，没一道大菜，根本镇不住他们。这次小聚六位食客，所以我买了六根肋骨棒棒✌️每人一根，一边咬骨头边聊天，场面相当喜感。只是没有拍下来。
用料：
六根新鲜肋排骨
一个洋葱
一个土豆
一个蒜
一把香料
做法：
棒棒洗干净，去血水。用牙签扎一下，方便腌制时入味。
调料腌制，料酒多一些，（红酒也可以）生抽，蒜末，五香粉，孜然粉，些许盐。
撒点香菜 保鲜膜盖上 放入冰箱 半小时
洋葱土豆黄瓜滚刀块
将腌制棒棒的酱汁淋在蔬菜上面 拌匀
烤箱200度预热五分钟，食材进烤箱，蔬菜铺底，棒棒放在最上面，腌制的酱汁倒出来一些备用。
烤制210度50分钟。
想要味道好，少不了刷酱汁，之前倒出来的酱汁加入一些蜂蜜，隔十五分钟刷一次翻一次面。直到完全烤熟。出烤箱装盘开吃。
最后撒些孜然粉 白芝麻✌️
薯片炸鸡块
深受我们家的小朋友喜爱，自己做的干净卫生，制作很简单，大家不妨试一试
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
1袋薯片
适量煎炸粉
适量盐
适量葱姜蒜
适量耗油
适量花椒，八角
适量料酒
适量孜然
炸鸡块用油
做法：
鸡胸肉洗干净，切成自己喜欢的大小
把切好的鸡胸肉加盐，蛋清，葱，姜，蒜，耗油，料酒拌匀，腌制15到20分钟
把薯片捣碎（越碎越好）准备好煎炸粉，全蛋液（没有煎炸粉的淀粉，面粉也是可以的哦）
锅中放油，油六成热时把腌好的鸡胸肉块依次裹上薯片末，煎炸粉和鸡蛋液的鸡胸肉放入油锅（一边裹一边往油锅里放）
鸡块炸至金黄色，捞出沥油洒上孜然即可
油鸡枞（茶树菇）
妈妈的老家在西昌，从小零食的记忆就是外婆橱柜里面的一坛油鸡枞，我们这里新鲜的鸡枞菌买不到，可以用茶树菇代替，配粥和配馒头很适合，就单吃也是不错的
用料：
茶树菇
菜籽油
花椒
干辣椒
八角
盐
做法：
新鲜的茶树菇洗干净，一定记得不要有土，不然吃起来就沙沙的，今天的茶树菇大概四斤左右
把茶树菇撕成小条，女儿的手小撕得快得很
撕成这样就可以了，想口感更好的话尽量撕细点
把撕好的菇到入锅里焙干水份，整个过程要二十对分钟，尽量焙干点
可以看到水已经出了很多了，继续焙干……
倒菜籽油，如果春天新榨的菜籽油就更好了，没有就用一般的，油量要没到茶树菇，里面放花椒炸香，我选的花椒是暑假到西昌买的汉源花椒，好香
花椒炸香后用漏勺把花椒舀出，花椒油很香
放一颗八角
把干辣椒放漏勺里炸，这样避免炸糊，然后放一边，最后等茶树菇炸好后放里面
等水份都炸干了就好了，根据自己的口味再加入适当的盐就可以了，还放了点油酥花生米，其实可以不放的
配粥，配馒头都是不错的选择
这是新鲜的鸡枞菌，正上市时在西昌卖60一斤，味道非常鲜美，我们这里买不到，所以用茶树菇代替解解馋
黄瓜拌水萝卜
用料：
300克黄瓜
150克水萝卜
10克辣椒油
3克盐
2克味精
3克酱油
5克醋
做法：
将黄瓜、水萝卜洗净，切成丝，放入盆中间备用；2。 将辣椒油、精盐、味精、酱油、醋放入盆中拌匀，装盘即成
健康提示
因黄瓜中也含有维生素C分解酶，又因为白萝卜中维生素C的含量较高，对人体健康非常有益，但是和黄瓜同吃，就会使破坏其中的维生素C，当黄瓜和维生素C含量高的蔬菜一起调配食用是，添加一些食用醋，维生素C分解酶的破坏作用就会急速减弱，使维生素C的损失降低至最低程度
（完美复刻）马来奶油老虎虾
很喜欢东南亚美食，而这道菜更是让人记忆深刻，老虎虾鲜甜软嫩，酱汁入口圆润浓郁，奶油和咖喱的独特美味加上香茅的清新，尝上一口，仿佛回到那个阳光明媚水清沙幼的小城。
用料：
3-5只，约半公斤老虎虾
20-30克黄油
200毫升奶油
300毫升牛奶
5-10克咖喱粉
2克+2克（腌制）白胡椒粉（黑胡椒亦可）
5克白砂糖
半根香茅
3克+1克（腌制）盐
15-20毫升（腌制），依虾肉重量而定料酒
做法：
  老虎虾开边去虾线，料酒、盐、胡椒同腌一刻钟，后用黄油将其小火煎至变色，若喜柔韧口感可多煎片刻。
  依次加入牛奶，奶油，香茅（切寸许段），咖喱粉，白胡椒，盐及白砂糖，中火煮开转小火
  无需盖上锅盖，小火使之入味，约3-5分钟后可关火
  装盘，即可享用
日式半熟温泉蛋
今天分享如何用珐琅锅制作日式半熟温泉蛋，只有珐琅锅才可以参考以下制作时间，另外教程里的温泉蛋的蛋白也是没有完全凝固的，适合拌米饭吃。
用料：
1个鸡蛋
1500毫升开水
300毫升冷水
15克盐
做法：
1500毫升清水煮沸，并且加入15克食盐
加入300毫升凉水，然后熄火并且搅拌均匀。
用勺子放入鸡蛋，注意不要磕破鸡蛋。
盖上锅盖子焖8分钟
套上保鲜袋放入冰水里15分钟，为了让新鲜的蛋清收缩脱离蛋壳且不被冷水里的细菌污染。
取出来后即可食用
蒜烤金针菇大虾
风炉
180度10分钟
单金针菇190度6分钟
用料：
金针菇
明虾
豆瓣酱
黄豆酱
耗油
豆豉酱
蒜蓉酱
生抽
清水
葱
根红葱香酱
可不加克糖
做法：
金针菇撕朵，干净的可不洗，洗了也要挤干水份，不然烤出来水水的，影响口感
虾开背去虾线，压扁
先铺金针菇，在上面淋一些食用油，再把调好的酱淋上，把虾趴着铺在上面，多余的汁水再浇一遍
超级至尊披萨
用料：
一袋芝士
3勺披萨酱
1勺橄榄油
半个彩椒
2个口蘑
2片培根
1张披萨饼皮
做法：
在饼皮上均匀抹三勺意大利披萨酱，再撒一层马苏拉里芝士
铺一层各种肉类，再撒一层马苏拉里芝士
最后铺上口蘑，彩椒等蔬菜类，再撒一层马苏拉里芝士
提前10分钟左右预热烤箱，时间20-25分钟，上下层210℃，剩最后五分钟的时候取出来再撒一层马苏拉里芝士，如果有芝士粉，撒一点味道会更好！
看看你烤的能否拉丝
🎅圣诞果蔬花环
又一年的圣诞节临近，看到厨友们都在做与圣诞有关的美食，我也想凑下热闹应个景，就做了一个简单的圣诞花环，没想到宽容有爱的厨友们都说很漂亮。特别是有位我一直很崇拜的姐姐建议我写个菜谱，她要第一个来支持。真的很感谢很感动很温暖。好吧，达成亲爱的心愿！也感谢大家的厚爱和支持！🌹

完全没有想过要写菜谱的，所以步骤并没有拍照片，就简单用文字表述下吧。以后有时间再补上详细步骤图片。相信大家自由发挥的会更好😊
用料：
1棵塔菜
胡萝卜
雪梨（或者冬瓜、白萝卜等）
剪刀、菜刀、压花模具、牙签1根
做法：
准备材料:塔塔菜、胡萝卜、雪梨、工具。

塔塔菜，又名塔菜，菊花菜，塌棵菜等。叶子层层叠叠，很漂亮吧，原谅我拍不出食材本身的美~
绿色花环主体部分

1.用剪刀将塔菜叶子由外向内层层剪下来，留下菜心，也可不留，请随意。一定要用剪的，因为最后你会发现惊喜！

2.选取中间比较小的叶子备用
（我用的是10寸盘，16片菜叶)


菊花装饰部分

1.用削皮刀将胡萝卜削成薄的长条。太厚了压花的时候很费力！

2.用压花模具将胡萝卜片压出花型备用。
(我用了14朵装饰花※）

白色雪梨部分操作同上。只是要选用小一号的压花模具。
蝴蝶结部分

1.用削皮刀将胡萝卜削成薄的长条（2条）

2.将其中1条对折剪开一分为二，再在合适的长度处剪出一个V形缺口

3.将另外1条中心对称卷起来。用牙签将其固定，再修剪成自己喜欢的蝴蝶结款式。也可不用剪。

4.用自己喜欢的顺手的东西放在蝴蝶结中间固定在牙签上，遮挡住牙签啊～  

拼装摆盘，一个简单又美观的圣诞花环完成！（⛄雪人&雪花套用P图软件上的）

虽然这是第3次写菜谱，但这是最认真的一回，觉得自己太啰嗦了。不足之处，请多多包涵。
减肥早餐吃什么
用料：
半个圆白菜
1⃣️块鸡胸肉
4⃣️勺辣椒面
适量淀粉
做法：
1⃣️白菜鸡胸肉切丁 加入淀粉和辣椒面搅拌 2⃣️然后分成小团3⃣️锅里加入香油 下锅煎到两面金黄 4⃣️加入适量清水 加入蚝油 5⃣️熬至汤汁粘稠 出锅
再加碗养生粥 快乐早饭
紫薯黑米粥
买了好多原料  最近天天喝粥 ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
黑米 糯米 
紫薯
红枣
枸杞 
葡萄干 
桂圆
蜂蜜
做法：
黑米 糯米 清洗 泡一会 不需要多洗 营养会流失 ， 紫薯切丁 （削皮）其他原料洗净，放入糯米黑米 紫薯和其他原料可以等水开 米也开的时候放，紫薯熟的挺快 我是用的电锅 从清洗前后一个小时吧 
 原料我放的比较杂 因为很喜欢吃这些东西 量的话 按人算吧 我是一个人。
当当当 成品出来了 。
冰冻绿豆汤
不知道其他地方的冰冻绿豆汤是啥样的，苏州的就是会加各种甜的，比如冬瓜糖、蜜枣、糖金桔之类的，每到夏天就特别想吃，可能这是属于80后小苏州的独特美味吧！
用料：
适量绿豆
适量糯米
适量冬瓜糖
适量蜜枣
适量糖金桔
适量红绿丝
两滴薄荷精
一壶冰水
适量细纱糖
做法：
糯米和绿豆洗净、浸泡两小时左右，然后绿豆加水煮至开花、关火；糯米加少量水入电饭锅，用“超快煮”
煮好后，把煮绿豆的汤倒掉，、放凉，糯米从电饭锅盛出来也放凉，然后一起入冰箱
糖金桔、蜜枣、冬瓜糖切成小粒和红绿丝一起装进保鲜盒
冰水中滴入两滴薄荷精油，就成一壶凉凉的冰水啦
最后，在碗里舀上一勺糯米，一勺绿豆，适量细纱糖和各种蜜饯，然后冲上薄荷冰水，就可以开吃啦
土豆泥芝士虾球
个人厨房记录
用料：
1个土豆
酌情而定面包糠
几片芝士片
1个鸡蛋
酌情而定面粉
1勺黑胡椒
几只虾
酌情而定盐
做法：
土豆切块洗净，蒸熟。（蒸到可以搅烂即可）虾切成如图，留虾尾，其他剁碎！！（要碎小）跟淀粉，土豆泥放一起，加入少许盐，黑胡椒搅拌均匀。
手洗净弄湿，跟做团子一样裹起来即可（里面加小块芝士），最后插上虾尾即可。

1:成不了球的，太干或搅拌不够，加淀粉更好操作
2:虾仁一定要切小，不然做出来会裂开
做好的土豆球依次裹上面粉，鸡蛋汁，面包糠即可。可以用油煎（除了费油啥都好），可以空气炸锅，可以烤箱都行。空气炸锅200度15分钟即可
小酥饼
步骤多，有点麻烦。
包括酥皮制作方法！实用！
用料：
半碗面粉
克色拉油
1碗面另一半面粉
做法：
攉面，热油放到半碗面里。搅
另一碗面，放点凉油，和温水，搅
分别揉好
放一会
做千层：杆一下，卷一下，再杆
里面包馅：白砂糖和黑芝麻。再擀成饼，越薄越酥，脆。但别露陷
锅放油，煎熟。小火。出锅。
冻豆腐蔬菜汤
最近冰箱里攒下了好多蔬菜，每一种都剩下一点点，索性就全部煮了汤。
用料：
一份冻豆腐
少许胡萝卜
少许莴苣
两朵香菇
少许莴苣叶
一杯豆浆
少许黄蘑菇
做法：
各种蔬菜蘑菇洗净备用，莴苣胡萝卜切块，香菇可以一整个也可以切片
锅里加入适量清水煮开，先放入蘑菇胡萝卜莴苣煮十分钟
倒入各种蔬菜以及冻豆腐，煮两分钟左右，转小火倒入豆浆起锅！
酸辣汤
用料：
2根葱段
1根红辣椒
100克熟笋丝
4朵香菇
60克木耳（泡发后重量）
150克红萝卜切丝
1/2块，大约150克、切丝嫩豆腐
2大匙生抽
5大匙陈醋
4大匙白醋
打散个鸡蛋两颗
2勺加50克水做成水淀粉太白粉
少许盐
1000克高汤或者水
做法：
最后3分钟停下来，加入黑醋白醋胡椒粉水淀粉，继续启动烹煮.
把蝴蝶棒加入，把豆腐丝均匀的洒在蝴蝶棒两边，2分钟100度小勺、同时把打散的蛋液从量杯盖周围淋入.
起锅后淋入香油
白菜豆腐粉条素包
闺女最近喜欢吃包子，肉的不喜欢吃，喜欢吃素的。平时吃过外边的白菜豆腐包，总觉得材料少，自己做素包喜欢加入各种食材，于是做了这款。
用料：
半颗白菜
一小块豆腐
一小把木耳
一小把粉条
2个鸡蛋
一把虾皮
适量花生油
适量盐
适量蚝油
适量十三香
500g面粉
250g温水
5g酵母
5g糖
做法：
先将面粉酵母和糖放入盆中。
加入水揉成面团。冬天尽量用温水，夏天可以用凉水。盖上盖子放到太阳处或者暖气旁醒发一个小时。
出现蜂窝状的状态就可以。醒发时间依照不同的季节可以调整。
白菜剁碎或搅碎加入适量盐攥干水分，木耳泡发切碎，粉条用温水泡软切碎，豆腐切丁炒下加入，鸡蛋打散炒碎加入，虾皮用水泡下攥干加入。最后加入盐、十三香、蚝油。
花生油烧热倒入，搅拌均匀。
面重新揉下排气，揪成一个个小面团。
用擀面杖擀成中间厚四周薄的小剂子。
加入馅料包起来。包子包的比较丑，不会包的直接包成饺子状也可以。盖上布醒发十五分钟。
凉水入锅，篦子上放入布或纸把包子放进去。中间是多出来的面给闺女包的糖三角。等有蒸汽把盖子盖上。蒸大概十五分钟左右。我们家锅是两屉，三屉的可以蒸18-20分钟。
出锅成品，真材实料很好吃😋
照烧比目鱼
用料：
条比目鱼
克黄油
根葱
片姜
克盐
勺料酒
照烧汁
做法：
比目鱼解冻，洗干净，放入盐，葱姜酒腌制片刻。洋葱切丝。
入锅前拍上干淀粉。
热油锅，煎比目鱼，两面煎黄后，倒入洋葱丝炒软，倒入现成的照烧汁调味，出锅。
玫瑰花馒头
我不怎么喜欢吃面食的人，做完这个都很有食欲，当然这个馒头我吃了三天，实在是不舍得扔哈哈
用料：
想吃多少就放多少面面粉
适量酵母
适量水
南瓜汁，红心火龙果汁（过滤去籽）
看个人口味砂糖
做法：
南瓜切小块榨汁，红心火龙果切小块榨汁
将面粉，酵母，砂糖，和榨的汁倒入器具中开始揉面，揉的时间越久越好，揉好后盖保鲜膜，面发酵至两倍大
擀皮，七个为一摞，一个接一个摞起来
用筷子在面皮中间压一条线，然后从底部开始卷。不要卷太紧也不要卷太松
从中间的线一切为二，调整花瓣就行了
完成图，尽情的拍照，因为出锅后玫红色就不是这个样子了
放到蒸锅，整25分钟，我用的是电磁炉，所以根据自己家的做饭工具来定时间
出锅后，你会很嫌弃这个玫红色
南瓜色出来的作品还是很漂亮的，松松软软，偶尔吃点面食还是很不错的
金针菇煮面
用料：
半把金针菇
半勺糖
半勺，不加也可以香油
半勺老干妈
三勺酱油
一勺陈醋
用什么面都可以面条
适量饮用水
做法：
金针菇洗净
把调料配好加三勺水
配料放入锅中煮沸
加入金针菇
煮成这样
放入面条，加适量水，煮至面条变软，盖上锅盖焖五分钟
出锅
私房红烧猪蹄
刚刚上完了summerA的课，周六又逛了奥特莱斯，周日在家休息，蒸了馒头，配个红烧猪蹄，再加一碗紫菜蛋花汤好幸福。嗯。等🐑回来一起享受美味。
用料：
2只猪蹄
5片姜
2根葱
4根干辣椒
2个八角
1片香叶
2勺老抽
8块冰糖
做法：
猪蹄清水洗干净，冷水下锅，加姜片，去除血水。
水开煮三分钟后，用清水清洗猪蹄，把血沫洗掉。
冷锅洗干净，加油和冰糖，轻轻用铲子不停搅拌。等待冰糖融化，起泡后，呈红褐色，慢慢把猪蹄倒入。小心猪蹄有水，油会溅出来。
此时猪蹄已经上色，继续翻炒，让糖色挂在猪蹄上。如果颜色不够重，加一些老抽继续上色，翻炒。
加入配料
加入配料继续翻炒
加热水，水开了加盐
加盖 小火炖两个小时，收汤。出锅！
西红柿鸡蛋拌面
用料：
一个西红柿
一只鸡蛋
一份面条
盐 味精 料酒 酱油 糖 香油
做法：
鸡蛋大散 放一点盐。锅里放油 下鸡蛋炒熟 可以加一点水 使鸡蛋更嫩
鸡蛋盛出放小碗。西红柿切成小丁  锅里放油  将蒜炒出香味放入西红柿翻炒出汁水 
加入鸡蛋。放盐 糖  酱油 料酒  香油 炒出卤汁  放一点水
出锅前放一点鸡精。
下面条熟捞出 将炒好的连汤汁倒在面条上即可
No.100草莓奶冻🍓
少女心爆棚‼️猛男超爱的粉粉嫩嫩｜Q弹嫩滑草莓奶冻‼️无需烤箱‼️炒鸡适合这个炎热🥵的夏天啦～没事就冲我那瓶开封没有用完的草莓粉‼️今天又做了这款‼️真的是太香太好吃啦😊入口即化～哎🤔又是阻止我变瘦的一天😑
用料：
草莓奶冻材料：
200g全脂牛奶
1勺细砂糖
10g吉利丁片
15g草莓粉
草莓圆子材料：
80g冷开水
20g草莓粉
15g细砂糖
130g木薯淀粉
装饰材料：
100g全脂冰牛奶
做法：
准备200g全脂牛奶 放入1勺细砂糖
草莓粉我买的是展艺牌的
倒入15g草莓粉
隔热水小火加热搅拌均匀
10g吉利丁片放入冰水里浸泡5分钟
倒入草莓液中 继续搅拌均匀
用滤网过筛倒入另一个碗里 放入冰鲜冷藏3小时
冷开水80g➕草莓粉20g➕细砂糖15g 放入奶锅 搅拌均匀
开小火加热至沸腾 关火
迅速倒入准备好的130g木薯淀粉中 迅速搅拌均匀
上手 和面，和成面团 然后搓成细细的长条
切成同等大小的小剂子
锅里加入适量清水 煮沸  倒入草莓圆子 盖上锅盖 大火烧开 转小火煮10分钟
煮好后用滤网捞起倒入凉水里过一遍
草莓奶冻从冰箱冷藏拿出 用小刀划方块
倒扣在另一个碗里
然后加入草莓圆子
倒入100g全脂的冰牛奶
大功告成～好Q弹哟
苦瓜酿肉
用料：
1根苦瓜
半勺生抽
适量淀粉
半勺料酒
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量蚝油
适量肉馅
适量盐
做法：
将肉馅，料酒，生抽，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，蚝油，盐放肉馅搅拌均匀
苦瓜切断，开水焯一下，然后把肉馅放进去，上火蒸30分钟
海鲜金砖豆腐
用料：
北豆腐
鲜虾/虾仁
香菇
草菇
青椒
洋葱
西红柿
淀粉
盐
糖
黄酒
葱花
红辣椒
食用油
香油
做法：
准备好各类食材
将青椒、香菇、草菇、番茄、洋葱洗净，切成大小均匀的丁状。鲜虾剥壳去虾线备用
北豆腐一盒，取出后等分成5—6块，六面均匀的裹上淀粉
平底锅加热，倒入食用油，将豆腐放入锅中中小火煎制
及时翻面，待豆腐表皮呈金黄色有脆壳时取出放入盘中
另起锅，倒入食用油，将葱花、红辣椒粒炒香
放入洋葱、青椒大火翻炒
再下入提前焯过水的香菇、草菇和虾仁翻炒，最后放入西红柿，加入盐、糖、少许黄酒
快速翻炒均匀后，放少许水淀粉勾汁，出锅前淋少许香油
将海鲜蔬菜浇在豆腐上，盛盘稍作装饰即可
爆浆芝士可乐饼。
大家好，今天我给大家分享一款，爆浆芝士可乐饼。
用料：
片培根
，个洋葱
个土豆
克马苏里拉
勺沙拉酱
克盐
勺黑胡椒
克面粉
个鸡蛋
克面包糠
片芝士
块鸡胸肉
做法：
这是
我
你
我
你
我
你
我
你
我
我
你
我
你
我
我
我
我
我
我
上面全部有步骤完成，芝士可乐饼。
爆炒很嫩的牛肉丝
用料：
克牛里脊
一撮小苏打
克盐
克糖
勺生抽
勺蚝油
勺料酒
洋葱
青椒
2份淀粉
做法：
准备：
* 牛肉切丝，加一小撮小苏打捏匀，冷藏2小时以上，并且洋葱青椒切丝备用
*取出冷藏牛肉，洗干净，加（生抽，盐，糖，淀粉，油或熬油）捏匀再放置一些时间

做法：
1.热锅放油，炒洋葱丝，再放青椒丝一起炒，断生盛出备用

2.热锅放油，火调小葱姜蒜煸香，火开大滑入牛肉丝炒到半熟，期间加料酒，加入洋葱青椒丝继续炒，出锅前勾芡味精
面包+蛋
用料：
一个鸡蛋
一块面包
做法：
蛋放进挖空的面包里
放芝士在面包上
全麦三角乳酪包
再来一款奶酪包 ，第一口味道朴实，第二口咬到馅料会有惊喜。面包里，葡萄干和奶酪更配哦~
用料：
250g高筋粉
50g全麦粉
25g糖
2.5g盐
2.5g酵母
170g牛奶
15g黄油
馅料：
60g奶油奶酪
10g糖
30g葡萄干
做法：
葡萄干用水浸泡。
除了盐和黄油以外的原料混合揉匀成面团，加入盐和黄油，直至揉出手套膜。
面团第一次发酵，直至2倍大，戳洞不回弹状态就发好了。（图为发酵前）
奶油奶酪加糖隔水融化，把泡好的葡萄干捞出，擦干表面水份，加入奶油奶酪馅料拌匀。
一发完成后，面团取出后排气并分成四小份。取其中一小份，揉圆并擀平，加入馅料。
捏成三角形，然后翻过来，进行二次发酵。
二次发酵大概一个小时左右，发酵完成后表面刷少许清水，撒上即食燕麦片。送入烤箱180度上下火20分钟。

上色后及时加盖锡纸。
奶油霜调色技巧
上次发了透明奶油霜的制作方法以后，最近有很多朋友问我用的什么牌子的食用色素，我是如何调出很正的红色和蓝色奶油霜。其实方法很简单，做了一个教程和大家分享，希望能帮到大家！大家看图吧，有图有真相！
用料：
200克奶油霜
适量食用色素
做法：
奶油霜加入红色食用色素。
我用的色素品牌。
将奶油霜拌匀会发现奶油霜的颜色发灰，不是我们想要的很正很亮丽的红色。
把奶油霜隔水融化，会发现融化的奶油霜颜色就是我们想要的火红色。
对比图。
将奶油霜搅拌均匀。
调蓝色、绿色、紫色同样适用。
橦橦烘焙学员作品
橦橦烘焙学员作品
橦橦烘焙学员作品
橦橦烘焙学员作品
柠香玛德琳
柠檬的味道相信很多人都喜欢,但作为一种水果,很少人敢直接吃吧那个酸呀,恐怕牙都要倒了!
虽然柠檬在食物中从来都是一个小小配角,但发挥的作用却是令人难忘的.
某天买菜时看到一家水果摊上有新鲜的黄柠檬,价格也不贵买了几个,做了柠香饼干,觉得好吃,第二天又跑去买了几个猪说,你买这么多柠檬干嘛呀,看着就觉得胃酸!
用料：
100克黄油
100克低粉
1个柠檬皮屑
50克糖
3个蛋
做法：
蛋加糖,筛粉
加柠檬皮屑,加融化黄油,装裱花袋冷藏过夜
取出回温后挤在模具上
中上层190度10分钟
家庭版健康油条
抗疫情在家自己做油条
用料：
250    克面粉
15       克油
3         克盐
2         克酵母
1         个鸡蛋
130      克牛奶
做法：
把所有材料放到盆里合成面团盖上盖发酵，我是晚上发的明天早上做
发酵好的面团拿出来放到案板上不用揉，直接整成长条压扁不能太薄也不能太厚合适就好切条，两个条罗一起中间粘点水用筷子压一下
油温7成热就可以炸了，把面抻一抻放锅里
炸到金黄就好了
好了出锅了
酸奶火龙果
听说台风又要来了
好热好热好热
又到了天台的火龙果拼命长的时候
那就
各种吃啊！🙄
用料：
1个火龙果
1罐酸奶
随心所欲冰
随心所欲糖
100ML水
做法：
根据火龙果的大小决定水的量，我这个纯肉大概有直径15CM，所以我下了大概100ML的水（其实我没量）。
然后！安利这个冰袋~对于我家这种冰箱从未空过的真的超实用！
酸奶我就用了前些天逛超市不知道怎么突然买的伊利的味浓~
切火龙果、开酸奶、砂糖、水、冰全部扔到搅拌杯里，然后搅搅搅。
然后就可以喝啦🤓
夏天 自己缝个西瓜杯袋 ✌🏻
【香煎银鳕鱼】🐟
非常简单营养的零厨艺菜。小孩，健身，忙碌没时间，都可以。
以下营养描述摘自度娘～
银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人，因为银鳕鱼所富含“鱼油”，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用，这额都是这五类人群所最需要的。
用料：
爱多少多少鳕鱼
适量盐
适量玉米淀粉
适量花生油
做法：
市场买好的银鳕鱼块，洗净，吸干水份，抹上适量的盐腌制十分钟。
煎之前撒一层薄的生粉（玉米淀粉）
中小火煎至两面金黄。
上碟后可以撒点胡椒粉，开吃。
快手版酸汤馄饨
可以拿出去卖的馄饨！一碗磨人的小妖精！预备！开始！！_(:зゝ∠)_
用料：
500g猪肉馅
一盒馄饨皮
一棵（洋葱的话一个就够了）葱（洋葱、大葱均可）
两大勺生抽
一大勺盐
一大勺料酒
一小勺胡椒粉
一小勺香油
一小勺老抽
姜
蒜
花椒
辣椒面
紫菜
虾皮
香菜
做法：
猪肉馅里加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、香油，顺一个方向搅拌，缴上劲儿。如果用的是牛肉馅儿，可以加一个鸡蛋，口感嫩嫩哒！
包馄饨！咔嚓咔嚓一大桌子就包好了！耶！
坐锅热油，放入切好的蒜末、姜末和花椒，三种调料都要大量！这酸爽！如果你是土豪，请继续加入白芝麻！炸出香味之后，倒入半锅清水！如果你是土豪，请把水换成高汤！
等水开了，下馄饨！一边下一边要不断搅拌，防止这些小妖精粘在一起！
等水再次烧开，再倒入一小碗凉水！此时可以调味了！醋，盐，鸡精，一点点糖！酌情还可以加入老干妈！
最后汤烧开了，加入紫菜和虾皮儿，盛出锅，撒点儿香菜！好了！和你的小妖精缠绵吧！
莴笋叶炒蛋
自从减肥开始，在意饮食发现莴笋真是宝贝，光叶子吃法就很多种。
用料：
一小把莴笋叶
3个鸡蛋
3克盐
做法：
准备材料，莴笋是老公单位同事自己家种的，非常鲜。
鸡蛋打碎，莴笋叶切段
热锅，少油，走起
别炒时间长了，要不叶子不好看了，淋上鸡蛋。
鸡蛋里面我又加了点水，不理想，还是别加水为好。
几分钟搞定，美味营养还减肥，开吃啦。
银耳红枣羹
用料：
1个银耳 
适量红枣
适量白糖
做法：
银耳一定要泡发才会出胶。冷水泡两个小时，温水泡半个小时以上，勿用开水。
炖煮时防水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。
银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。
大火烧开后转小火炖煮两个小时左右，即可出胶。
私家锅包肉
用料：
250克里脊
3勺淀粉
2勺白糖
1勺料酒
1个鸡蛋
1勺醋
做法：
里脊肉切片儿，用鸡蛋清（不要黄）料酒，一点点盐（不要多）腌制20分钟
把玉米淀粉加水勾成糊状
将腌好的肉倒入淀粉中搅拌均匀，让每个肉片都裹上淀粉
锅中倒油，放入肉炸，油温一定要高
关键一步：第二次将肉倒入油中再炸一次，肉变的金黄捞出，这样可以使肉有脆感
准备一些备料（今天忘买胡萝卜了）
锅中倒油，放入蕃茄酱2勺
白糖2勺
生抽1勺
料酒小半勺
醋2勺
把调料炒的起泡
放入备料和肉翻炒几分钟
出锅了
快手卷卷君-芒果生菜卷
快手早餐卷卷君系列，10分钟早餐
用料：
两片米纸皮(越南春卷皮)
适量芒果
适量生菜
一小撮坚果
一小块烟熏三文鱼
适量看个人口味，也可不放玫瑰盐
做法：
准备好材料
取一片米纸过下凉水，稍等下，米纸就会变软，就可以开始包了。在铺开的米纸上放上洗好的生菜。
放上弄碎的熏三文鱼跟切大粒的芒果。
放上一小撮坚果，我买的是综合的啥都有，也可以放几粒葡萄干。
卷卷君当然要卷起来咯，尽量卷紧！
斜切，也可以直接吃，看个人喜好。
10分钟搞定，开吃！
香肠煲仔饭
煲仔饭是广东的特色美食，
风味繁多，
回味无穷。
传统煲仔饭使用瓦煲装盛烹调，
将上好的大米淘洗干净，
加清水，
焖至7成熟，
也就是开始出现孔孔的时候，
加入配料，
转为慢火细煲。
这样的方法做出来的米饭香甜软糯，
吸收配料的汤汁和滋味，
吃起来更过瘾！
用瓦煲煲饭的好处，
还有锅底焦香的锅巴，
那真的算是人间美味有木有？
之前博客写过关于砂锅做煲仔饭的做法，
有几篇了，
感兴趣的去翻翻看。
用传统工艺制作煲仔饭虽然好吃，
但是火候这个关键却很难把握，
如果掌握不好，
米饭可能夹生、水份过大、或者锅巴不够焦香。
今天介绍的，
是连新手都能搞定的简易版本的煲仔饭，
利用美的电饭煲的煲仔饭功能，
一键式轻松搞定！
主要是，
那效果也是杠杠滴，
不输传统做法，
好吃没商量！
今天分享的煲仔饭，
上面的配料是双双家自制的小香肠，
亲们可以用腊肉、腊肠或者其他配料，
这个完全可以根据个人喜好添加，
主要原则是：有肉、有蔬菜，
要是喜好卧个鸡蛋也是很嗨皮的！
用料：
300大米
3朵香菇
100克西蓝花
适量生抽
适量香油
200克香肠
做法：
大米淘洗干净，加入适量的清水。
（这一步严格按照做米饭的用量即可，多少随你家人口。我一般清水没过大米一个指头肚的高度，仅供参考）
选择开启美的电饭煲煲仔饭功能。
（如果想吃好吃的煲仔饭，一定要选择美的电饭煲这个煲仔饭功能哦，这功能焖饭时间长，不仅能焖出好吃的米饭，锅底还能形成一层厚厚的焦香的锅巴呢）
锅子烧清水，滴入少许食用油，将西蓝花放入，焯水捞出备用。
（绿叶蔬菜既有营养，又可以点缀美观，可选择西蓝花，油菜）
香菇焯水，捞出备用。
（香菇多焯一会，一定要焯熟）
香肠切片。
（可以切略厚点，蒸后里面的水油会渗出来，滴入米饭中，香）
米饭焖至7成熟。
（这时候的米饭，水刚吸收，出现孔孔，就可以在上面码菜了，这样菜不会沉入水中）
米饭焖至7成熟。
（这时候的米饭，水刚吸收，出现孔孔，就可以在上面码菜了，这样菜不会沉入水中）
将焯熟的蔬菜码在上面，淋上少许生抽和香油。
（我只是淋了几勺，其他放桌上看个人喜好添加，别一次倒进去，咸了不中吃哈）
好了，搅拌下，可以出锅了！
胡萝卜·鸡蛋·椒盐·葱花卷（一次发酵法）
没什么故事，就是想让一个简单的花卷，变得更营养全面些😄
用料：
1~2个鸡蛋
适量普通面粉
1个胡萝卜
适量葱
适量油
适量盐
适量酵母
适量胡椒粉
适量水
做法：
上图所示~
1，2，依次把盐（这个盐不要放得太多，因为摊面后还会撒些盐），切碎的胡萝卜，鸡蛋，面粉，酵母（约2~3克）全部放入厨师机内；
3，加入适量的水，用手揉均；
4，用厨师机搅拌均匀至不沾手为度；
如上图所示~
1，把揉好的面胚用擀面棍擀平成方型，
2，倒上适量的植物油，用油刷，刷均匀，撒入适量的盐和胡椒粉（我是用的橄榄油，这个油，可以是玉米油，花生油，芝麻油或者猪油都行）；
3，撒入事先切好的葱花，用手轻轻压平；
4，从面的一侧卷起来；
如上图所示~
1，用刀把卷好的面，分别切出三角形状；
2，把切好的三角形立起来，用筷子在顶尖处往下压；
3，4，把一个个整形好的花卷放入蒸笼上，（底下垫不粘纸，没有不粘纸都可以刷一层油），盖上锅盖，等待发酵至增大两倍左右后，凉水上锅，大中火蒸约15分钟后关火，焖约1~2分钟出锅。
营养健康，香美诱人的~胡萝卜，鸡蛋，椒盐，葱花卷就可以享用了。
胡萝卜，鸡蛋，椒盐，葱花卷。
南瓜包子
用料：
500克南瓜
15-20克（甜淡根据个人喜好加，也可以不加糖）白糖或者冰糖
650克面粉
做法：
先将南瓜切块上锅蒸熟，无法判断是否熟透可以拿一只筷子穿插进南瓜 ，柔软易插就是熟了. 将南瓜盛出备用 ，南瓜汤汁放凉至不烫手的温度（大概45-50度左右），加入3克左右的酵母，拌水融化后开始和面粉，南瓜汤汁和入面粉，然后加入盛出来备用的南瓜，和面粉的过程中尽量多柔捏，这样蒸出来的馒头更有嚼劲，口感也会更好.面粉和好后放入容器开始醒发，一般醒发到刚和好面团得2-3倍大即可.
开始做馒头 发酵后的面粉都是空心的，里面都是空气所以要多和一会面团，尽量把空气都揉出来，这样蒸出来的馒头更好吃.做成一个个馒头后再次醒发10分钟左右，开水上锅蒸（看馒头大小，小的馒头蒸10-12分钟就可以了，馒头比较大个的，蒸15分钟即可），蒸熟后不要即刻打开锅盖，闷3-5分钟后再打开锅盖，这样一锅柔软好吃的馒头就做好啦！
超级简单的鸡骨鸡肉汤
新学到的鸡骨汤做法！
用料：
适量盐
2瓣蒜
适量姜
2只鸡腿
0.5根胡萝卜
5朵干香菇
做法：
泡发干香菇
胡萝卜切块
鸡腿脱骨（这一步请自行百度，我也做得一塌糊涂）
鸡骨扔冷水里煮，先大火，注意撇去浮沫，再中小火
在煮鸡骨的同时，另起锅小火煎鸡肉，注意鸡皮向下，煎5分钟左右或鸡皮至金黄色。（不要洗锅，煎出的油接下来用来炒鸡肉）
取出鸡肉切小块，与蒜和姜一起下锅翻炒，九成熟后与泡好的香菇一起倒入鸡骨汤中炖煮。
边尝边加盐，注意水少后汤会变咸
感觉差不多了就👌
自制肉松全攻略
群里小伙伴做肉松的问题一次性解决。
用料：
700克精瘦肉
适量黄酒
适量葱姜丝
20克生抽
10克老抽
30克色拉油
60克细砂糖
6克盐
做法：
清洗干净的肉，剔去筋膜，只留下精瘦肉。
切指甲盖大小，加葱姜丝，黄酒腌渍半小时，祛除腥味。
加清水没过肉，小火煮开，水开再煮十分钟。
挑出葱姜丝，温水洗净肉上的血沫。控水备用。
肉块装入干净食品袋，用擀面杖敲打成肉碎。当然如果你有肉松锤效果更好！
把所有调料一次性都加到面包机里，选择果酱程序 开始。让面包机自己加热调味料，不急着加肉碎。
果酱程序开始加热的时候，我们把肉碎放到干净的平底锅里小火翻炒，蒸发掉部分水分。等面包机开始搅拌的时候，把炒好的肉碎倒入面包机，同时用筷子把肉碎和酱油调料翻拌均匀。
然后，面包机停止搅拌以后，再次启动果酱程序。
就可以吃到香，酥， 软，嫩的肉松了！
拜拜蛋糕
建个菜谱怕自己忘记用量😄（8寸圆模）
用料：
6个蛋白
6个蛋黄
50克色拉油
70克牛奶
100克低粉
30克砂糖
几滴柠檬汁
做法：
色拉油加热1分钟，筛入低粉，加入牛奶。蛋黄一个个的放，搅拌成糊状。
蛋白滴几滴柠檬汁，打发，分三次加糖，打发至湿性发泡。
烤箱150℃，预热10分钟，蛋黄糊内加入三分之一蛋白，切拌均匀后再加入三分之一，最后倒入蛋白盆中切拌均匀。倒入模具，轻震两下。
150℃，烤制60分钟。出炉轻摔两下，倒扣放凉。凉透后脱模( •̀∀•́ )开吃
葱油鸡胸肉
减肥期间解嘴馋
用料：
一块鸡胸肉（鸡大胸
根葱10
勺料酒2
做法：
鸡胸肉去除多余的脂肪，锅里加水把鸡胸肉放下去煮五分钟，然后盖着焖10分钟。焖好后，把肉放凉，手撕成丝，然后加入两勺葱油（葱油做法：把小葱洗干净切成段，再沥干水分。锅里放入油，多一点，然后先把葱白放下去，煸出香味，再放入十来颗蒜头和葱绿，煸到蒜头和葱都有点微微焦黄，接着调酱汁（8勺生抽，4勺老抽还有一勺白砂糖调匀）把酱汁倒进锅里，煮开，葱油就做好了，我偶尔还会加入红葱头，更香了，熬葱油要全程小火，不然会焦了发苦，我一般做一大碗葱油放在冰箱了，拌面拌菜都很好）伴匀。香死我了
吃剩下的还可以用平底锅煸干，变成葱油鸡胸肉松
豪华八宝粥
做吃的自然不可能只给自己，昨天也不例外，女生节给女生送八宝粥。还有不例外的是，昨天我的生日依旧和往常一样，平淡但快乐！
用料：
适量糯米
适量红豆
一把黑豆
适量薏米
适量银耳
6颗红枣
12颗桂圆
适量莲子
6颗蜜枣
适量冰糖
一小把小米
适量花生
适量核桃粉
适量黑米
适量燕麦
适量茉莉花
适量赤豆
适量黑芝麻
适量江豆或花豆
两小把玉米碎
适量红芸豆
做法：
首先是洗干净，然后是泡，非常重要的一步，泡泡2-3小时
一起下锅，然后自然就是煮了，2-3小时
最重要的一步，吃！
仔姜炒鸭胗
仔姜每年就是现在这个时节吃的，又嫩又鲜，非常下饭。
用料：
个鸭胗
块仔姜
青椒
做法：
鸭胗是卤好的，切丝；仔姜、青椒切丝。油锅爆炒仔姜辣椒，油快干时加入鸭胗丝翻炒，加一点点料酒、生抽、糖，喷少许水煮一小会儿。收汁起锅。
酸梅汤
夏季到来，天气炎热，直接影响到食欲，对饮品的需求量增大，而每天微信里发布那么多食品安全问题，让人实在是不放心，我家现在是除了白开水矿泉水基本不会喝饮料。所以不如自己动手，制作一些绿色天然的新品放心享用吧！周末去园林采摘了很多新鲜的杨梅，做了一点杨梅酒，一点酸梅汤，味道真的不错，开胃生津，解暑。动起来吧！
用料：
400克杨梅
1000克冰糖
1000毫升纯净水
做法：
新鲜杨梅，先水洗三遍，再用盐水浸泡三小时，里面会有很多小虫子，光洗是很难洗掉的，以前不相信有虫，吃就洗了几遍随便泡了一下，也不知道吃进了多少虫子。泡过之后再冲洗几遍
杨梅与水入锅，水量淹没杨梅并高出一两厘米，不需要过多的水，因为杨梅本身会有水份析出。开锅后加入冰糖，甜度可以自行掌握
煮大约二十分钟，我煮的时候有很多脏的泡沫股出来，用勺子舀出来倒掉，反复至脏东西不再出来就可以了。趁热喝也好喝，冷藏后喝风味更佳！
减脂餐/鸡蛋蔬菜炒米线
做为从小吃米粉（米线）长大的南方孩纸 对米线那是情有独钟啊 搜寻到有杂粮米线 赶紧尝试一番 感觉还是可以的 除了比家乡味清淡 哈哈哈  大米米线就不要吃了 那个升糖太快 不利于减脂的
用料：
30克杂粮米线（或杂粮面条）
1个鸡蛋
2小片（约50克）包菜
1段（约70克）胡萝卜
1段（约20克）青椒
1根香菜
1小瓶盖橄榄油或植物油
1克盐
做法：
关于杂粮面条或米线的选购↑↑  。图左√  选择主要配料是杂粮的 。图右×  主要配料小麦粉 还有一堆添加剂 杂粮只有10%  不选 。
准备食材如图↑↑
切丝 
我用的玉米米线 开水下锅转小火8分钟 捞出过凉水备用（如用的杂粮面条 应该两三分钟就够）
锅内放半瓶盖油
摊入鸡蛋
用锅铲把鸡蛋切小片 盛出备用
放半瓶盖油
胡萝卜放入煸炒 一分钟
加一小碟水 炒半分钟
加入包菜和青椒 炒半分钟
加一点水
放盐（一平勺装2克  放半勺）
将鸡蛋和米线倒入 翻拌均匀
出锅装盘 香菜点缀（不吃香菜的话 可以放小葱）
搭配脱脂奶或无糖豆浆 减脂早餐完成↑↑
江山菜谱之红烧罗非鱼
用料：
1条罗非鱼
3根葱
20片姜
4勺料酒
4勺蒸鱼生抽
3辫蒜
适量盐
适量油
适量糖
做法：
用姜片，料酒，盐，花生油腌制罗非鱼
煎香罗非鱼，不用用锅铲，要不断摆动铁锅，让鱼🐠均匀受热
如图中样子，再加入料酒，老抽，蒸鱼豉油，糖，花生油，盐，高汤（瘦肉汤）盖上盖，在锅中闷烧十五分钟左右。
马上可以上碟
玛格丽特饼干
菜鸟的烘培是从模仿开始的。君之的方子。简单，美味。
用料：
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
100g黄油
2个熟蛋黄
1g盐
60g糖粉
做法：
熟鸡蛋黄过筛，成为蛋黄末。（用手轻轻按压将蛋黄挤过去就好）
黄油软化后，放入糖粉、盐。用打蛋器打发到颜色变浅，体积稍微膨大，有蓬松感。
倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，放入打发好的黄油里，用手揉成面团（揉好的面团微干）。用保鲜膜将面团包好，放进冰箱冷藏1小时。
将小圆球放在烤盘上用拇指按扁，饼干会出现自然的裂纹，也可以在案板上先按好再放进烤盘，这样对不满意的可以重新塑形。
依次放好所有的饼干，烤箱中上层。170℃，15分钟，烤至边缘稍微焦黄即可。（每个烤箱性能不同，第一次烤时注意观察，我的烤箱13分钟就可以了）
炸排骨
用料：
适量油
适量盐
半汤匙老抽
两汤匙生抽
10瓣蒜
3根中排
5片姜
一汤匙料酒
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量辣椒粉
适量香炸粉
适量白砂糖
做法：
排骨砍掉头尾，中间一截砍成5公分左右大小，头尾可以用来炖汤。
排骨用纯净水+盐巴泡至发白不见血水，沥干。
放入盐巴，糖，白胡椒粉，辣椒粉，五香粉，老抽，生抽，料酒，一点花生油，蒜头拍碎，抓匀。放冰箱腌制三小时以上。
排骨拿出，倒出部分汤汁，挑出蒜瓣，放入香炸粉，抓匀。
锅中倒油，中火，油温烧至筷子放入会起紧密的小气泡，调至中小火。
锅中慢慢放入排骨，不要一下子放太多，会导致油温迅速降低。
排骨放入，不要着急用筷子翻动。
电磁炉中小火炸至五分钟左右，可以用筷子翻面。另一面也用中小火炸五分钟左右。
这时，排骨呈两面金黄，捞出。
油温调至中大火，复炸一分钟捞出。
外酥里嫩，满口留香的炸排骨就做好了。
真真假假盆栽蛋糕
分不清真假的盆栽蛋糕，好看又好吃~
用料：
适量戚风蛋糕胚
50g黑巧克力
半片鱼胶片
100g动物淡奶油
60g牛奶
适量可可粉
做法：
1.鱼胶片剪成小片泡入凉水软化。戚风蛋糕片成3片，用小花盆扣三个圆，修剪成大中小三个。不圆也没关系，不影响美观。（图1）
2.巧克力切小块，放入牛奶中，小火加热至完全融化。（图2）
3.加入软化的鱼胶片，搅拌至完全融化后关火。（图3）
4.淡奶油打发至六七成发。（图4）
5.	把1/3淡奶油加入巧克力糊，切拌均匀。把混合后的巧克力糊加入余下的淡奶油中切拌均匀，晾至浓稠状态，太稀下一步蛋糕片会浮起来。（图5）
6.小花盆里一层蛋糕片，一部分慕斯糊，最终将所有蛋糕片和巧克力慕斯糊放入。（图6）
7.刮刀抹平，花盆稍微向下磕几下，蒙上保鲜膜，冰箱冷藏4小时左右。
8.筛入可可粉，插上一株薄荷即可。
【Shine食语诗】之《草色遥》——绿茶蛋黄酥及它的小伙伴们的做法
《早春》 韩愈 

天街小雨润如酥，
草色遥看近却无。
最是一年春好处，
绝胜烟柳满皇都。 



绿茶的清新中和了油酥以及馅料的甜腻。淡雅的绿色和紫色让甜品变成了艺术品，吃的时候再泡一杯茶解腻，生活不要太美好啊！建议使用猪油，起酥能力最强。其次黄油，会带来额外的奶香。实在不行植物油也可以，但不要使用气味较大的油如花生油及橄榄油。基本的概念就这些了，可以变化的是馅料和包的方式，可以演变出各种酥类。
用料：
中粉（普通面粉）225g、猪油81g、糖粉45g、水90g。油皮
低粉180g、猪油90g、紫薯粉4g（或者芋头粉等紫色粉末）、绿茶粉（抹茶粉也可）3g。油酥
蛋黄一颗（刷在原味蛋黄酥表面的）、黑芝麻适量。抹料
一袋熟咸蛋黄
一罐红豆沙
做法：
把油皮的材料放入面包机桶里，启动和面程序。我揉了45分钟。没有面包机的话就放到面盆里手揉，一样的。 做紫薯的和抹茶的最好是揉出膜，不然做出来不好看。这个配方很好用，出膜效果不错。 揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟。
油酥的材料全部混合，揉匀。 分成三份，取两份分别加入紫薯粉和抹茶粉。 盖上保鲜膜放到温暖处醒发，20分钟左右。
等待醒面的时间，把豆沙分成24份（平均一份大约25g），揉圆。 取一个按扁，包入一个蛋黄。 再用手揉圆。 
全部包好之后，用保鲜膜盖起来，备用。
下面要注意，把紫色的油酥平均分成4份，绿色的也是。但是原色的要分成8份，千万别错了，然后揉圆。
油皮先分成3份。 
其中的两份平均分成4份，一共是8份揉圆。另外的油皮分成8份揉圆。
接下来，取一份油皮，按扁，包入一份油酥。 体积大的油酥对应体积大的油皮，反之亦然。紫薯的和抹茶的体积大，原色的体积小一倍，至于为什么，后面就清楚了。 
包的时候，油皮慢慢的往上推，直到全部包裹好，收口捏紧。 收口的地方如果觉得油皮多出一点点可以揪掉不要。 
揉圆，收口向下放置，包好的盖上保鲜膜备用。 
记得一定要时刻盖好保鲜膜，尤其是天气干燥的时候，避免干皮。
取一个从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状。 三种颜色的操作是一样的，不要怀疑，只是体积、颜色不同罢了。 然后从下往上卷起来。 
全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。 这个步骤不能偷懒，一定要操作，如果不醒发的话起酥效果不好。
把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开。 注意这次擀的时候不要太窄，而且越规整越好，最好是矩形。虽说擀的越长成品的圈数就越多越好看，但是可能会出现豆沙跑出来的现象，所以适中就好，不要太细长。 
同样卷起来。 
依然是盖上保鲜膜，醒发20分钟。
下面不同颜色的操作起来又不一样了，要注意呀~ 紫色和绿色的操作方法：取一个卷卷，用刀子从中间一分为二。 现在知道为什么它要大一倍了吗？一定要用锋利的刀子，这样才能切出好的切口，成品才漂亮。 取半个卷卷，先用手掌压扁，也可以借助手指捏一捏，圈圈尽量集中在中间的部位。 用擀面棍擀开，中间稍微厚一点点，两边薄一点点。如果擀成平的成品底会很厚。
尽量让圈圈集中在中心的位置。 
然后翻过来，包入豆沙蛋黄馅，慢慢的收口，捏紧。 
全部包好之后，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好。
这个时候可以开始预热烤箱了。原色的卷卷：取一个，封口朝上。 把两头折向中间，一共是三折，然后四个角向中间收紧，尽量成圆球状。 收口朝下，压扁之后用擀面杖擀成圆形，包入一份豆沙蛋黄馅，慢慢的收口，然后捏紧。 收口向下，摆入烤盘中，盖好保鲜膜。
全部做好之后，原味的蛋黄酥表面刷两次蛋黄液（纯蛋黄，不含蛋白液），顶部撒上少许黑芝麻。 
然后放入预热好的烤箱中层，上下火320度，烤30分钟。  
中间的时候把烤盘拿出来，再刷两次蛋黄液。 
烤到表面有点微微发黄就可以了，然后拿出来晾凉。如果想切开的话，记得冷却后再切。不然皮会粘，不美观。
麻辣豆腐
做好的麻辣豆腐色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽，营养丰富，川味十足，令人胃口大开。
用料：
嫩豆腐2块
绞肉100克
辣豆瓣酱2大匙
酱油1大匙
料酒5克
鸡精适量
蒜末
姜末
糖2小勺
麻油3克
适量葱花
花椒粉2克
高汤200g　
淀粉水适量
做法：
豆腐切成2厘米大小的方块，豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水
炒锅烧热放适量油，下绞肉，姜末、蒜末，辣豆瓣酱炒散，炒香
倒入高汤或水，放入豆腐、酱油、鸡精、料酒，糖以小火煮至汤汁开始浓稠时，用淀粉水勾芡，淋入麻油，撒上葱花，以花椒粉增加香味即可
窝头
年少时记的菜谱
用料：
500克玉米面
15克豆面
些些豆渣
15克小米面
克热水
1个生鸡蛋
白糖
小苏打粉
酵母
做法：
热水，比较烫手那种温度。把原料慢慢搅拌成散团，
打入一个鸡蛋，继续揉成团
醒发
等锅上气的时间里，揉成窝头型。锅上气后，开蒸
平底锅做烤肠（整个，切片都可以）
我和豆豆都爱吃肠，各种各样的肠都喜欢，近期迷恋印迹烤肠，看看我用平底锅做的烤肠如何呢？
用料：
4根烤肠
一点油
做法：
把提前解冻好的烤肠打上花刀，平底锅小火烧热后轻微刷一层油，然后把肠放到锅内，注意小火哦！也可以用烤箱和空气炸锅，做饭我多数还是喜欢在灶上，看个人喜好哈！
我就是喜欢听这刺啦声。
3.很简单，烤肠熟的快，反正面各煎2分钟足够，我喜欢火候稍微大一点的。
成品图。
快手早餐：花生夹馅喜饼+烤肠+牛奶，营养而美味!
烤肠加玉米又是一顿美味早餐！
我喜欢用生菜卷着吃
想更快吃上烤肠，我把烤肠切成薄片放在锅里煎一下，注意我把肠衣去掉了哈！
就是喜欢在锅里做，听着这刺啦声，满满的幸福感。
装盘出锅！喜欢孜然味，胡椒味，辣味的都可以加哈！我做的是原味。
红茶味摇滚冻
暑假在家不想出门但是很想念摇滚冻😶
所以自己动手丰衣足食而且健康安全😁
摇滚冻里最喜欢茶味的所以就做了红茶味
另外由于遭到了熊孩子的捣乱所以最后成品不是很让人满意😭相信大家的作品一定更好｡◕‿◕｡
用料：
少许/一包红茶/红茶包
7.5g吉利丁片
一个模具
依个人口味酌量添加白糖/蜂蜜
少许/一包奶粉/椰子粉
做法：
冲泡红茶，泡出的红茶约200ml。
家里没有量杯的话可以用有刻度的水杯。

趁热加入适量白糖或蜂蜜。

在等待红茶放凉的过程中处理吉利丁片。
取出一片半吉利丁片，折断放入凉白开中泡软。我用的是展艺的吉利丁片，一片5g。（Tips：吉利丁片的软化很快，最好等到红茶变温后在开始浸泡；另外，由于红茶很稀，所以如果想要红茶冻Q弹一点的可以适当增加吉利丁片的用量，或者减少红茶的量。）
将泡软的吉利丁片捞出，放进温红茶中搅拌至完全溶解。
将步骤四万全晾凉后倒入模具中。也可以选用一些趣味图案模具，硅胶的会更容易脱模。
放入冰箱保鲜层里冷藏4小时以上，最好能过夜。
取出切块。我的因为被熊孩子捣乱，所以直接撒了奶茶粉😭
取一个小碗，倒入奶粉/椰子粉，某熊孩子用了奶茶粉……………
将脱模切块的红茶冻倒入小碗中滚滚滚就完成啦☺

成品。熊孩子浪费了很多粉，所以红茶冻上裹的粉很少，感觉不是很过瘾啊😭
凉拌鸡丝面
用料：
2块鸡胸肉
15瓣蒜
适量芝麻
1根黄瓜
适量木耳
适量腐竹
3个小米椒
2勺蚝油
1勺酱油
1勺香油
2.5勺醋
做法：
鸡胸肉放料酒，生姜。凉水下锅，煮熟，撕条。面条煮熟，香油拌匀，晾凉。
蒜拍碎，一半直接放鸡肉里，一半热油浇。黄瓜，腐竹，木耳切丝。腐竹木耳热水焯熟。蚝油，芝麻，芝麻油，生抽，醋拌匀，黄瓜腐竹木耳加一起，鸡丝面条加进去拌匀。
红糖枣糕
用料：
110克红枣
70克红糖
4个鸡蛋
180克面粉
7克泡打粉
70克玉米油
适量芝麻
做法：
红枣去核放锅中加水煮透，料理机放入煮好的红枣打碎。
四个鸡蛋加红糖，枣泥打发至画8字不马上消失。加入面粉，泡打粉，搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀，倒入烤盘，撒芝麻，烤箱150度预热5分钟，上下火150度烤45分钟。
墨鱼节瓜汤
用料：
3-4片姜
2个蜜枣
自己喜好盐
小的(半只)墨鱼干
250克左右花生
250克左右眉豆
2个中等节瓜(毛瓜)
750克猪筒骨
做法：
眉豆，花生泡15分钟，墨鱼干浸泡变软，刷洗一下。猪筒骨冷水下锅飞水，水煮开捞出骨头，用冷水冲洗一下。毛瓜去皮切块(切大点)。
把材料全部放进锅中，大火烧开后转小火，煲 60分钟左右，放点点盐调味(墨鱼干有咸味所以汤放点盐就刚好)
养乐多糯米牛奶排包
📝记录下自己最顺手的方子

此方为一次性发酵版 不喜欢可进行二发

液体量请按面粉的吸水性进行适当调整


此方g数适用于我家41*28*5烤盘
（平均分成27等份为三排*9个）
用料：
3g盐
60g白砂糖
55g全蛋液
30g奶粉
140g养乐多
250g牛奶
75g糯米粉
525g高粉
6g酵母
45g黄油
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适量蛋液
适量白砂糖
做法：
⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内  （底层液体  上层面粉  面粉挖个洞丢进酵母）  揉成团光滑的面团   再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态
⑵ 面团盖保鲜膜   松弛10-15分钟左右 

⑶ 松弛好的面团平均分成二十七等份

⑷ 每个小团揉成光滑的面团  均擀至牛舌状 翻面旋转 由上至下卷起 收口捏紧 然后依次放入烤盘内   发酵至原来的两倍大

⑸ 发酵好的面团 涂上蛋液 撒少许白砂糖

⑹ 预热后的烤箱内 中层 155度 30分钟