xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
熬猪油
已经立冬了，突然特别想吃油渣青菜，往年都是老妈帮我我熬的猪油，今年自己学着做一次
用料：
猪板油，水，适量盐
做法：
猪板油切块洗净，放入炒锅中，加入适量的盐，清水，中小火慢慢熬制
等待板油慢慢逼出油脂，颜色金黄后捞出，炒锅内猪油放凉后过滤装入干净的玻璃瓶中
冷透的猪油自然凝结成白色的膏体，冬天化开一勺，无论煮面，炒时蔬，都非常的香
酸萝卜烧鸭子
自己腌的酸萝卜，用冻鸭腿烧的，看这卖相怎么样呀
用料：
酸萝卜
一只鸭腿
几根杭椒
姜
干辣椒
蒜子
八角
白酒
啤酒
白醋
生抽
做法：
鸭腿剁成块，酸萝卜切成长条，杭椒切成滚刀，姜切片，蒜子剥整粒待用
放一点点油，千万放少，鸭子出油多，中火炒至鸭子出油，放姜片，蒜子，干辣椒，八角炒香，放酸萝卜，炒匀，放盐，啤酒，白酒，生抽，一点点白醋调味，盖上锅盖中火炖煮
汤汁收浓时，放入绿色的辣椒，翻炒均匀，再倒入一些啤酒，差不多锅底的量，全程大火翻炒，再至收汁，就好了
手擀面
手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。
用料：
500克面粉
225克水
200克细玉米面
做法：
中筋面粉
分三次加入水
用力揉成面团
成型
将面粉、水调制成水调面团，饧20分钟左右备用。
将醒好面团反复揉几次再次醒10分钟
揉好面团继续醒
醒好面团在面上下撒些西玉米面粉
均匀擀开
卷在擀面棍上面
卷的紧一点
手用力一定要均匀的擀面
在擀的过程中隔层中间撒些玉米面粉
擀好的面叠起来均匀的切成条
切好面条
煮1分钟左右即可
煮出面条劲道爽滑
石锅豆腐
梅干菜是广东家庭常吃的家常菜，用盐腌制而成。梅干菜配肉咸香下饭，而豆腐味淡，合在一起焖煮，味道相融相辅，浓淡相宜。在冬季，石锅将豆腐保持烫烫的口感，暖心暖胃。
用料：
2块嫩豆腐
20克五花肉
50克梅干菜
2勺生抽
约干小葱
做法：
1、将梅干菜洗净浸泡一个晚上；
2、嫩豆腐切成小方快、梅干菜捏干水分切碎、小葱白切段、五花肉切片；
3、石锅提前烧热，石锅壁很厚，大约需要5分钟的预热时间；
4、用平底锅将小方块豆腐小火煎至金黄，备用；
5、五花肉放入烧热的石锅，煎出油；
6、投入葱白香锅；
7、将梅干菜加入石锅，翻炒；
       猪油炒梅干菜是很配很香很下饭
8、将煎好的豆腐倒入锅里，加水没过豆腐，烹入二勺生抽；
9、加盖中火焖煮八分钟；
10、熄火，放入葱花，完工！
红糖包子
芝麻险红糖包，近来新宠
用料：
500克自发粉
260克温水
50克红糖
适量芝麻馅
做法：
自发粉面粉红糖全部放盆里，用筷子搅拌至无水状，用手揉匀，盖盖子放温暖处醒发半小时左右。
醒面时间做馅，这次用芝麻馅，芝麻130度20分钟烤熟晾凉打粉，加红糖粉和一点面粉，混合均匀即可。
醒好的面团再次揉匀，分块包馅，包好直接放蒸锅二发，时间不定，等到包子拿起来手感明显变轻就可以上锅蒸，冷水上锅，电磁炉1400瓦功率30分钟，蒸好五分钟后开锅。刚蒸完的包子最美味～
夏日解馋好搭档——藤椒钵钵鸡
四川夜间小吃经典钵钵鸡（冷串串），荤的素的爱吃的都能泡，一大钵钵好吃不摆了。这是藤椒版本，主要是海外没发现好的红油，只能先用藤椒油了
用料：
2只鸡腿
100克鸡胗
3勺藤椒油
2个八角
4片香叶
2块桂皮
一撮花椒
一撮青花椒
10个小米椒
10个长角青椒
若干蔬菜（水少的）
2勺盐
2勺白糖
1勺蚝油
一大勺芝麻
4片姜
1勺生抽
做法：
准备香料包，姜片，八角，香叶，桂皮，然后放纱布包里
青红花椒各一把，再撒一把芝麻，植物油（多一些油没关系，用的葡萄籽油，不要用油味比较大的）再加两勺芝麻油混合，烧七成热后浇入爆出香味
小米椒和长青椒切断后放入刚才爆好的香油里，可以趁热下，不担心，然后搅拌下拌匀，再放入三大勺藤椒油
自己烧高汤（我用的买的鸡汤），加上清水后，放入盐两大勺，白糖两勺，生抽一勺，蚝油一勺，然后加入香料包中火煮沸后再煮5-8分钟作为汤底，然后可以倒入刚才的香油中，钵钵鸡汤底就齐备了
煮一锅清水放一勺食盐和一点鸡精，煮开后，然后烫自己喜欢的荤菜素菜，我用的荤菜是鸡腿肉和鸡胗，还可以选择毛肚，千层肚，脆皮肠，鸡心，鸡肝，黄喉等大家喜欢涮火锅的荤菜都行，一定要先处理掉血水，然后再来烫，先烫荤菜大概1分钟，捞出泡冷水10分钟这样口感脆嫩。

荤菜烫完然后烫素菜，选择一些没有太多水分的素菜，比如青笋（莴笋），木耳，香菇，藕片，土豆，竹笋，萝卜等，根据个人口味都来点，大概素菜只需要30秒就行。烫完后同样放冷水浸泡下
把烫好的荤菜素菜放入准备好的汤底浸泡至少一小时后就可以捞出来吃啦，想有格调的朋友还可以把菜都穿竹签，我比较懒就直接泡进去了，一般来说保存后的话，这个汤底放冰箱第二天还能再泡点其他的，随吃随泡，但时间要浸泡够，不然不够入味
酥油皮（🤔过程图💥）
📒
酥油皮=水油皮➕油酥
酥油皮面食口味特点：甜咸，酥脆，软硬等


原方：国宝级大师的中式面点圣经 p377
有改动
过程图片来自书中
❗️次方只是过程图❗️具体产品看链接

烤箱：190-210度
时长：60-70分钟


糖鼓烧饼看这里👀
https://www.xiachufang.com/recipe/104430331/?group=share_title_a
葡式蛋挞看这里👀
https://www.xiachufang.com/recipe/104430410/?group=share_title_a
用料：
#干料
#湿料
#油酥
#馅料
#外饰
做法：
水油皮：干料加湿料，搅拌或用手揉光滑，饧20-25分钟，分成所需大小
油酥：干料拌匀成团，分成所需大小
馅料：拌匀或揉匀，分成所需大小
成型（下面步骤1-8）
1/水油皮，搓圆，压扁擀圆
2/包油酥：油酥搓圆。水油皮包油酥，封口向下
3/擀一次
4/卷一次（3/4动作共重复两次）
5/从面皮中间往下压
6/将面皮两边往中间捏
7/翻转
8/整成圆形（酥油皮完成）
190-210度烤箱，上下火视产品调节，烤20-25分钟，外表金黄，边缘酥硬
成品冷却后包装或冷藏
好啦，完成🌝🌝🌝
炒土豆片
灵感于朴素的土豆篇～跟某某很好吃的大排档
用料：
2土豆
适量洋葱
适量蒜蓉
适量生抽
适量腊肉
一丁点糖
做法：
准备好所有的材料，土豆切一片片，用清水反复洗几次，洗掉淀粉。
倒油，趁油木有热前让每片土豆都裹上油。翻炒一会盛起。
剩下的油用来爆香蒜蓉跟洋葱，再倒入腊肉。（其实这次我木有加这个腊肉）
再倒生抽在油里（生抽往油中间加就不会焦了锅。）把土豆倒进去再加一点水加盖子中小火焖一会。翻炒收汁。
番茄肉酱意大利面
曾经有一个意大利面 他爱上了番茄肉酱 后来他们在一起了 于是就有了这道番茄肉酱意大利面…来听听他们的爱情故事吧
用料：
1份意大利面
1个番茄
3克盐
3克糖
50克肉末
3勺番茄酱
2根香菜
个西红柿
做法：
先准备好食材
意面冷水下锅 大火煮开水 小火煮15-20分钟
煮面的时候处理下食材；猪肉切末 番茄切丁 两个都切尽量小一点 方便后续做成番茄肉酱汁
开火下油 先炒肉丁
加一点酱油上味调色 炒至变色即可捞出备用
留底油炒番茄
加少许盐 让番茄更容易软烂
面煮好了 冷水静置 这一步是为了让面条更加筋道
将番茄炒至软烂 可以用锅铲压打番茄 将其处理成酱汁状 差不多后再加入三勺番茄酱 这一步是为了提高番茄的味道
加入肉丁翻炒入味 形成番茄肉酱状
将番茄肉酱淋到意面上
最后撒一点灵魂香菜
大功告成 来一起享用吧
甘蔗马蹄甜汤
用料：
5个新疆大枣
2小节甘蔗
5个马蹄
5个桂圆
1000ml水
做法：
甘蔗去皮切小块，马蹄去皮一切为二，桂圆去壳，红枣洗净一切为二
放入砂锅或搪瓷锅或不锈钢锅内，加水大火烧开，转小火30分钟
酸汤金菇肥牛
市面上的酸汤肥牛，其实大多都不是用的正宗的凯里红酸汤，而是用野山椒做出的酸汤，和贵州酸汤的口感是有本质上的区别的，汤色是黄色偏绿，而不是红的，而且汤汁也没有酸番茄的口感，是泡椒的酸辣味儿。所以从口感上来说，用红酸汤做出来的酸汤肥牛才更好吃。肥牛相比鱼更好处理，直接汤烧开下去氽熟就完了，所以也更容易实现，想吃正宗贵州味道，就买瓶红酸汤来试试这个酸汤金菇肥牛吧，家常味也很好吃滴哦！
用料：
250克肥牛卷
各一个青红尖椒
100克凯里红酸汤
250克金针菇
15克生姜
15克大蒜
一勺盐
适量鸡精
适量水
50克油
做法：
生姜大蒜切末，红酸汤倒入小碗中备用
金针菇去蒂洗净
青红尖椒切小圈
肥牛卷备用
砂锅倒入少量油，烧热后下入姜、蒜末煸香
倒入红酸汤，小火炒香
加入适量的水，根据自己的口味加入盐，搅拌均匀后大火煮沸
下入金针菇煮至再次沸腾后转小火再煮2-3分钟，关火
将金针菇捞出置于碗底
重新开火，锅中汤汁再次煮至沸腾，下入青红椒圈
下入肥牛卷，煮至肥牛片断生时关火，加适量鸡精调味
最后将肥牛片和适量汤汁盛入碗中盖在金针菇上即可
花雕醉熟蟹
秋高气爽，蟹肥高黄，朋友送了些阳澄湖大闸蟹，一下子吃不了许多，养着又怕越养越瘦，糟蹋了好货，适逢中秋国庆佳节，也有闲情逸致，试着做了个花雕醉熟蟹，老公吃得啧啧称赞。
用料：
1瓶（500ml）花雕酒（咸亨雕皇）
280克生抽
25克老抽
360克冰糖
4只大闸蟹
3片柠檬
40克姜
2个八角
1块桂皮
20-30粒花椒
4片香叶
3片陈皮
4颗话梅
做法：
大闸蟹洗净，水开后蒸20分钟，自然放凉。
蒸蟹的同时把上述调料除花雕酒外，全部烧开后转小火煮15分钟，再放入花雕酒，烧开后关火放凉备用。
放凉后的蟹放入凉的花雕汁（花雕汁中的调料可过滤，也可一起放入），放进冰箱冷藏至少24小时。
次日取出可用小火温热，对斩后食用。
炒鸡🐔
用料：
半只鸡
1勺酱油
少许葱
少许花椒
少许料酒
做法：
鸡洗干净直接下锅煸炒，不用加水和油。
炒至鸡肉变色、焦黄。
倒出备用
洗锅烧油
炒至金黄
加酱油
翻炒
加水
葱、花椒、白糖、盐
煮熟后大火收汁
成品
2个蛋清溶豆
用料：
2个蛋白
15-20克奶粉
做法：
打发2个蛋白（蛋黄可以做蛋黄溶豆，不会浪费的）
加入奶粉搅拌均匀
裱花袋挤好
烤箱90-100度烤50分钟，之后看不粘底、内部不软就可以出炉啦
莴苣炒肉片-张胖子爱厨房
张胖子要在会做饭的黄小姐面前班门弄斧之第一道
用料：
1-2根莴苣
200-300克猪肉
3-4颗青椒
2小搓淀粉
一点点料酒
做法：
准备工作:①把莴苣去了叶子后切片,不要太薄,也不要太厚②肉切片,看着舒服就好,别太大.③青椒跟着切的比莴苣小一些.④用个小碗放点水把淀粉给搅和搅和.
点火---->锅热了一些-->倒油(少一点,因为第一步是先炒肉)
先把猪肉给炒到7分熟.怎么分辨呢?半肉色半熟白色就是啦.倒入一点点料酒去腥.然后把肉盛出来,放到一个小碗里.备用.
点火---->锅热了一些-->倒油(适量哦,别太猛.)-->锅里开始冒了点点烟-->放入葱花(如果有的话)-->>没有葱花就放莴苣开炒!!!
大火翻炒莴苣2-3分钟后放入青椒和刚刚7分熟的肉,一起搅和搅和了炒.
搅和炒了2-3分钟后,如果锅里面很干没有水的话放一点点水.一点点就好.
闷个1-2分钟,中火
放盐+鸡精
还记得淀粉么?用手搅和下淀粉,然后沿锅边一圈撒下去就好,翻炒7-8下.
出锅enjoy.
超级简单拯救手残党，免抹面水果裸蛋糕
烘焙爱好者一枚，零基础，一边摸索一边分享。这款蛋糕适合不会裱花不会抹面的小伙伴使用，颜值和味道都是棒棒哒！
用料：
200克草莓
1个芒果
20克细砂糖
1个6寸戚风蛋糕
200克淡奶油
5克防潮糖粉
数滴香草精
做法：
戚风蛋糕胚分为三层，水果洗净切好备用。
夹心可以用草莓，芒果，火龙果，奶油加香草精，白砂糖打至八成发（硬挺小尖），水果切丁。
抹一层奶油，上面撒水果丁，再涂一层奶油

放上一片蛋糕片，同第一层一样放上喜欢吃的水果
为了增加设计感，我把草莓切成了心形
也可以根据季节和各人喜欢放水果，最后撒上糖粉防止水果氧化。
随意放水果，都好吃😋
自己做的比什么礼物都好
猪肝枸杞鸡蛋汤
用料：
克猪肝
粒枸杞
个鸡蛋
勺淀粉
克胡椒粉
料酒
做法：
整块用清水泡20min
血水泡得差不多了开始切片
再用淘米水泡10min，去血水去毒素去腥味
洗净后放入姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉腌制
姜片冷水下锅煮开
沸腾后打入鸡蛋1个，大火煮沸
最后倒入腌制好的猪肝、枸杞、枸杞叶，大火煮10分钟，出锅前加入盐调味即可
清蒸大闸蟹
大闸蟹的制作方法很多，可最著名也是最能体现大闸蟹的美味的，非清蒸大闸蟹莫属了。好吃蟹的人都知道有句俗语：九雌十雄。也就是说农历九月要吃雌蟹（圆脐），十月则吃雄蟹（尖脐）。原因有一说是雌蟹早熟，其实真正的原因是，十月间雌蟹要开始甩籽了，所以才会膏满肉厚。
用料：
蟹
醋
姜
生抽
白糖
做法：
葱切细葱花，姜剁成姜末，蒜剁蒜茸，混于一个碗中。然后往碗中倒入适量的醋（建议选择香醋）和生抽，醋和生抽的比例为2：1。然后再添加一点盐和鸡粉，稍加一点绵白糖也可。用筷子将所有调料搅拌均匀，即可。蘸料调制过程中，有必要边调边尝，我给你的比例仅供参考，味蕾可是你自己的
开始蒸蟹。蒸蟹之前，需要先将大闸蟹简单地清洗一下。蒸蟹的时候有几个关键点要注意：首先捆绑蟹的绳子一定不要拆开，否则大闸蟹进蒸锅后突然遇热会挣扎，大闸蟹的腿就极容易搞断，失去美观；其次是将大闸蟹放入蒸锅的时候，务必要仰放，这样除了可以让大闸蟹受热更均衡外，还可以避免盖中的蟹黄、膏油在蒸煮过程中流出，导致营养散失
蒸锅加入适量的水水，上火，待蒸锅上气后，将大闸蟹放入锅内，大闸蟹尽量不要挤压，所以如果大闸蟹多，蒸锅小的话，可以分几次蒸，不要着急哈
12分钟后，大闸蟹就蒸熟了。拆开绳子，蘸上汁料，您就尽情地吃吧
皮蛋无肉粥
一直钟爱肯德基的皮蛋瘦肉粥，一次想吃，可是家里没肉，又懒得买，就试了一下，没想到味道美美哒！
用料：
2个皮蛋
一碗剩大米饭
适量盐
适量姜粉
适量白胡椒粉
可放可不放鸡精
做法：
大米饭兑水熬成粘稠的大米粥，加入切碎的皮蛋及所有配料，就可以吃了，味道美美的，和肯德基的味道差不多，只不过没有肉。
虾仁滑蛋
做了好多次滑蛋，这一次终于掌握了完全做不失败的秘诀！
用料：
250g虾仁
4个土鸡蛋
适量食用油
适量食用盐
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量料酒
做法：
虾仁焯烫一下捞出过冷水并沥干备用。
碗中打入四个鸡蛋再放入盐、料酒、黑白胡椒和虾仁搅拌均匀。
大火烧热铸铁锅至微微冒烟后，加入适量的油，当油烧至微微冒烟时（油要很热，才能确保蛋不沾锅且入锅即成型）放入鸡蛋和虾仁混合液，并轻轻推动成型的鸡蛋翻炒，待蛋液基本都凝固成型后即可出锅。
小圆子水果羹
用料：
奇异果
橙子
草莓
小圆子
水淀粉
做法：
你准备好了吗？are you ready？
所有水果洗干净
草莓去蒂，橙子去皮，奇异果去皮。
全部切成小块
烧一锅开水，放入小圆子，煮至浮起
放入水果，搅匀
完成，开吃
成品
紫菜包饭
用料：
5张寿司紫菜
5勺左右米饭
1根黄瓜
适量肉松
1根胡萝卜
适量千岛酱
100克左右辣白菜
做法：
焖米饭适量，然后用寿司醋或者香油拌好
准备食材、刀、帘子、采办
铺紫菜、铺米饭，逐步放黄瓜条、萝卜条、肉松、辣白菜
卷起来，切好，装盘
山华李子山药柠檬糕
用料：
根3山药
1个柠檬
6山华李子
跟据个人口味白砂糖
做法：
山药冼干净去皮蒸熟。
李子做成果汁。
柠檬切开两边，把柠檬籽挖出来，把柠檬汁挤出到已经冼干净舟碗里，把已经加上白砂糖的柠檬汁和已经去皮的山药倒进已经装着李子果汁的果机里搅拌。最后把适量的水加到果汁山药糊搅拌蒸20分钟。
糖渍椰肉
买来的椰青，如果椰汁喝完了，你们就扔掉了吗？那实在太可惜了！
         椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用；椰子核可用来制成工艺品。
         今天我们就来试一试制成糖渍椰肉蜜饯吧！
用料：
250克椰肉
100克白砂糖
做法：
将喝掉椰汁的椰子硬壳砸开，用勺子挖出里面白色的椰肉。
将椰肉切成丝或者小块均可。
不粘锅倒入砂糖，小火加热。
直到砂糖融化，变成粘稠的液体，将椰肉倒进锅里。
小火加热，并不断搅拌，直到砂糖
越来越粘稠。
糖汁全部包裹上椰肉，收汁关火。待凉后装进干净无水无油的罐子里密封保存。
烤南瓜 (烤箱版）
低热量高纤维。又香又甜又绵软。最重要的是快手无负担。也~
水浴法烤出来不会太干。
时间根据烤箱性能和南瓜大小自己调节哈。
用料：
形状可以随意南瓜头一块
想加什么加什么蜂蜜
黄油
芝士
奶酪
做法：
南瓜头由上往下切不要切断。就是章鱼香肠 的切法。
烤箱预热200°。南瓜垫锡纸中层20分钟。这个过程中南瓜会烤出一些糖汁的~~
下面放一个倒了热水的烤盘。200° 30分钟。
打开烤箱在南瓜上铺一层奶酪。芝士。黄油。随便你!!!!想加什么都可以、我什么都没加就爱原味的。
再烤5分钟。等铺上去的材料融化了就可以拉~~
配一碗绿豆薏米银耳露。早饭开动~~
潮汕“鼠壳粿”
潮汕地区在清明前家家户户必做的“鼠壳粿”
用来祭拜祖先，现在很多年轻人改良用了艾叶来做叫“青团”但家婆还是用了最传统的手法在坚持它的味道……
用料：
500克糯米粉
50克白糖
500馅料
克绿豆500
250克糖
200克黑芝麻
做法：
“鼠壳粿”制作过程
牛油果虾仁鸡蛋三明治---超能量低卡
最近很爱很爱厚三明治，因为可以夹一切不爱的蔬菜，在这时都会转化成美味就爱吃了，比如芝麻菜紫甘蓝拌沙拉我都会一根根挑出来结果做三明治吃一切都变的与众不同，胡萝卜丝也感觉好爱很甜，食物嘛就是这样，有些东西不是不好吃，而是真要看做法，要发挥他的小宇宙~
早餐∶手冲咖啡 ，牛油果虾仁鸡蛋三明治，奇异果，小番茄，坚果~
用料：
1只鸡蛋
1只牛油果
适量虾
适量现磨黑胡椒粉
适量柠檬
适量盐
适量芝麻菜
适量胡萝卜
适量紫甘蓝
2片全麦吐司
做法：
做厚三明治其实很简单夹一切自己爱的食物，最主要一点有汁水的不能挨着面包片否则吸水进去不好吃，菜叶子也要擦干~
虾仁剥好放橄榄油，盐先腌制几分钟，平底锅煎好，牛油果切粒加进去，放黑胡椒粉，柠檬汁一起拌拌，开始一层层做三明治了，我是先芝麻菜牛油果虾仁，鸡蛋，胡萝卜紫甘蓝这样顺序~
花样吃吐司❗️培根芝士吐司杯/玉米金枪鱼
吐司真是早餐必备款
怎么吃都不会腻
用料：
6片吐司片
适量杂蔬
2片培根
适量虾仁
适量芝士碎
做法：
【食材】
吐司片、杂蔬，培根2片、虾仁适量、洋葱、芝士碎

【做法】
1⃣️吐司切除四边，如图切四刀；

2⃣️炒熟培根，煮熟杂蔬和虾仁；

3⃣️吐司折叠放入模具，底部放上芝士碎；

4⃣️烤箱预热十分钟，上下温180度5-10分钟，芝士碎融化即可；
5⃣️取出后，放上杂蔬培根，表面放芝士碎淋上番茄酱
再进烤箱5分钟。

也可以一步到位，直接放好所有材料进烤箱10-15分钟；

金枪鱼口味更简单，进烤箱烤10分钟，直接当碗装上玉米金枪鱼即可。

吐司做碗
方便又美味
还不用洗碗
孜然香菜牛肉
第一次炒肉菜，平时在家里喜欢吃孜然香菜牛肉和辣椒炒肉，最近猪肉不敢买，就想着自己做一次孜然香菜牛肉，事先咨询了我妈做法，她做菜超好吃的，所以我一般都直接问她。
用料：
350克牛肉
8根香菜
3个小红椒
适量盐
适量鸡精
适量蒸鱼豉油
少许醋
适量孜然
适量油
做法：
【切菜准备】牛肉洗净，切成小片，注意看纹路，不要顺着纹路切成一丝丝，要与纹路垂直切，这样切出来的肉才好咬好嚼。同时把小米椒和香菜也切了备好。
【热油和调料拌肉】在锅中倒入适量油，这个油最好用菜籽油这一类油味不重的油，具体用量我无法描述。待油烧热后舀一点浇在切好的牛肉上，并加入盐、鸡精、蒸鱼豉油、醋搅拌均匀，这一步的目的据我妈说是可以让肉更泡。
【爆孜然】第二步锅里剩下的油，加入孜然爆一下，注意火小一点，待到孜然散发出香味且浮到表面加入牛肉翻炒。
【炒牛肉加辣椒香菜】翻炒个一分钟左右，看到牛肉差不多熟了就加入小红椒，待快要出锅时加入香菜再翻炒。
手撕面包🍞（面包机版）
用料：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
约100克（根据面粉的吸收）牛奶
20克糖
3克酵母
2克盐
30克黄油
20克奶粉
做法：
放奶粉
鸡蛋🥚
黄油和糖
牛奶🥛
面粉和酵母粉
开始搅拌
搅拌中
开始发酵
距离成品还有1个多小时的样子
这样是可以拉出膜了
好了，准备脱模
外脆内软
꒰⑅😍⑅꒱
怪味豆
人生百态，五味俱全
用料：
红皮花生米
花椒，辣椒，盐，糖，胡椒粉
做法：
把花生米炒熟
锅里加清水，加糖，熬成浓汁，放步骤2的配料下锅翻炒，下入花生米和淀粉快速炒均，关火起锅。
东北打菜包
用料：
鸡蛋
花生
香其酱
米饭
大白菜叶绿色
土豆丁
做法：
土豆切小丁 用油炒熟
米饭稍凉一些打散
用油炒简单打散 然后放入香其酱 做成鸡蛋酱
炸花生米
准备好葱花香菜
材料准备就绪
放一起拌匀
放入菜叶中间
卷起 用葱叶绑住就ok了
桂花糯米藕
食悟给大家在烦闷的假期中找点有趣的事情做～
用料：
少许糯米
适量水
几颗颗红枣
2节藕
100克红糖
少许桂花
做法：
少量糯米加水提前浸泡一小时
红莲藕去皮洗干净，切掉一头。
把泡发好的糯米塞进红莲藕里
用牙签固定，防止煮的时候糯米泡出来
加入红糖，红枣。高压锅煮40分钟。倒到另一个锅里大火收汁即可
做好的糯米藕切片，淋收好汁的红糖水，淋少许桂花蜜即可。
蒜头豆豉炒凉瓜
用料：
一个凉瓜
适量红椒
做法：
蒜头拍碎，豆豉冲洗干净沥干水分备用； 凉瓜切薄片，用盐抓匀放置约15分钟，让其出水后用清水冲干净并沥干水分备用，这样做是为了去除凉瓜的苦味
热锅凉油，入蒜头和豆豉小火爆出香味
下凉瓜薄片，大火爆炒均匀，入白米酒炒匀，放红辣椒继续翻炒
加入白糖、盐，调味出锅
雪媚娘
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
130克牛奶
30克细砂糖
适量食用油
100克（我就是大概倒了一些）淡奶油
一小包奥利奥饼干
1个芒果
100克糯米粉
做法：
糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶倒在一起搅拌均匀无颗粒，过滤，盖上保鲜膜，水开蒸20分钟
把奥利奥饼干（糖刮掉）撵碎，芒果切块
淡奶油加适量糖打发，这个糖量我就没写出来，大众口味都不同哈
粉蒸好后加入食用油（因为没有黄油直接用食用油代替，做出来没有味道哦）揉十几二十分钟，揉成光滑面团（戴手套揉），用保鲜膜包起来冷却再继续揉一会，对了剩下糯米粉记得要做成熟粉，我是用蒸的，也是蒸二十分钟，没有拍照，然后撒粉就可以开始做啦
最后就好了
芒果雪媚娘
中等大小，这个量我做了16个，大小不一样，做得个数也不一样哦
正宗泡打粉版核桃酥
这个方子是我跟银老师的方子做的，非常成功，也非常好吃，比外面的买的好吃很多，很酥脆，一次就能成功，也很简单
用料：
100克低筋面粉
80克植物油
50克白糖
50克核桃
20克全蛋液
2克泡打粉
1克小苏打
做法：
取20克全蛋液放入无水无油的盆中，倒入50克白砂糖搅拌均匀
100克的油（大豆油，玉米油，菜籽油都可以），先放一勺放在蛋糊中搅拌均匀，然后再放一勺搅拌均匀，以此类推，一定要一勺一勺的放，否则容易水油分离，无法操作了，一定要一勺一勺慢慢放，直到最后放完搅拌均匀即可，这一步一定要有耐心
倒入剩下的材料，低筋面粉，生核桃碎，泡打粉和苏打粉，用手抓匀，成团状
烤箱上火170度，下火120度预热。烤盘垫油纸，取18克左右的面团，均匀摆放在烤盘上，然后用手轻轻压扁，厚度在1厘米左右，不要太厚，要不然烤不透，大概能做16个左右，我这个是20克左右的.做了14个
刷上蛋液，最好刷两遍，隔5分钟左右刷第二遍蛋液。喜欢吃芝麻可以撒一些芝麻，大概烤25分钟左右，最后烤上色了就可以出炉了。非常好吃的，我第一次做就爱上了！
浓郁黑芝麻糊
自己动手制作的黑芝麻糊味道更加浓郁~
用料：
100g熟黑芝麻
100g糯米粉
适量绵白糖
适量热水
做法：
熟黑芝麻放入搅拌机中打成粉状
糯米粉放入无水无油锅内，中小火炒熟，即颜色变成浅黄色
将芝麻粉、糯米粉、绵白糖混合均匀，放入密封容器内保存
取1-2匙芝麻糊粉，倒入适量热水搅拌均匀即可食用
咸蛋烧豆腐～～孩子爱吃的下饭菜！
材料简单，方便快捷的一道家常菜！请详细看完了再做哦！
1.咸鸭蛋是用熟的，如果买的是生的咸蛋要先把咸蛋煮熟了再剥开来用。

2.关于口味：每个人口味不同，我分享的菜谱都只是我自己家人喜欢的，我们家的口味不代表所有人的口味。所以做的时候一定要根据你自己口味调味，毕竟众口难调，口味重的就适量加点盐，如果口味淡或者给孩子吃就建议淡一点。另外咸蛋的质量和你自己的做法，食材的选择都会关乎到整道菜的口味。

3.请尊重别人无私创建菜谱的辛苦和汗水，请不要随意毁菜谱。

（只用咸蛋黄更美味，咸蛋白可以用来煮粥。可以参考我另外一个菜谱：咸蛋白菠菜营养粥）
用料：
2只咸鸭蛋
一块嫩豆腐
一根火腿肠
一根蒜苗或葱
适量淀粉
一小碗清水
做法：
咸鸭蛋和火腿肠切小粒，豆腐洗净切小块
烧开水加入一小勺盐，放入豆腐焯水后，捞出沥干
热锅放油，放入咸蛋碎和火腿肠碎炒香至咸蛋出油
加入一小碗清水烧开
加入豆腐块焖煮
根据自己口味添加盐和鸡粉调味，我们家口味淡，咸蛋本身就很咸了，所以没有加盐。用适量淀粉和清水调匀勾芡。
收汁差不多了就加入切碎的青蒜苗叶，（用葱碎代替也可以）
出锅装盘！
开动啦！这个汁拌饭超下饭哦！
这次做应孩子要求特意多留了汤汁拌饭，感觉这次做的拍照比较漂亮，我把这张换成菜谱封面😉
超下饭蔬菜小炒空心菜梗
喜欢吃空心菜梗胜过空心菜叶。每次买了空心菜总要梗叶分开，分别炒2个菜！
用料：
勺豆豉
适量油
适量盐
少许生抽
开心就好空心菜梗
4瓣大蒜
适量干辣椒粉
做法：
空心菜梗洗干净，撕成条
豆豉少许，切碎。
大蒜切碎
油锅中放入大蒜，爆香。
放入空心菜梗
放入干辣椒，豆豉，盐，生抽少许
断生后，装盘！
白菜肉丸汤
用料：
250克猪肉碎
1/4颗白菜
1小块姜
2茶匙小江鱼粉
1/2小匙盐(腌肉用)
1小匙糖(腌肉用)
1小匙胡椒粉(腌肉用)
1/2小匙麻油(腌肉用)
1大匙粟粉(腌肉用)
4颗香菜
做法：
肉碎提前用调味料腌制一个晚上。
锅里水，加入小江鱼粉煮开，加入白菜丝煮开后转小火煮。
香菜切碎加入肉碎拌匀，做成肉丸子放入汤锅。注意此时汤勿大滚，以免肉丸子外熟内生。
煮15分钟即可。装盘加入香菜叶。
迷你大理石金砖面包
用料：
230克高粉
3克酵母
8克奶粉
2克盐
35克砂糖
25克全蛋液
120克水
可可糊；
6克可可粉
6克水
做法：
将高筋面粉，奶粉，盐，全蛋，水，酵母，白砂糖搅拌均匀。揉到面团表面光滑.加入20克黄油。继续揉至扩展阶段
揉至延展后，把两团分为3/4和1/4两份，在1/4面团中加入可可糊，（6克无糖可可粉与6克水混合），揉匀成可可面团，两个面团一发结束，排气
白面团擀成20*15cm的大片，可可面团擀成18*12cm的大片，将可可面团叠放在白面团上，擀成30*20cm的长方形
将面片横切成两等份，叠放在一起擀成30*20cm，在横切，擀成30*20cm，最后一次是纵切，叠放成30*20cm的长方形。
将面片分成24份，每三份一组，切面向上，编三股辫，两端捏紧，共编8个3组辫。
入模具，二发至八分满，模具上盖油布。再在上面压一烤盘，180度，20分钟
茄子咸鱼煲饭（电饭煲版）
已然立秋，但是窗外知了还是不知疲惫地鸣叫。一碗茄子咸鱼粒饭，软与硬的混合，吸饱陈年咸鱼的鲜味和当季本地茄子的清香，就如这交接的季节。#鱼的私房菜#
非常方便的电饭煲菜谱，准备时间不超过十分钟。
用料：
1只茄子
一小块咸鱼
根据自己饭量米
生抽
盐
糖
做法：
茄子切成小块，咸鱼切成小粒，我是用剪刀剪的，哈哈。
热锅，冷油，放入茄子块，翻炒，加入生抽、盐和糖，炒一下茄子都上色即可盛出。
把炒好的茄子，咸鱼粒，倒入洗好的米中，按照平时煮饭一样加水，设置时间，煮饭，然后就可以去该干嘛干嘛。
饭煮好了，直接就可以吃了。
萝卜骨肉汤
用料：
半根萝卜
适量盐
250克骨肉
5朵香菇
5颗红枣
做法：
骨肉焯水放进炖锅里，加入切好的萝卜、香菇和红枣。
小火炖40分钟，在加入适量的盐即可食用～
蜂蜜渍柠檬
用料：
6个鲜柠檬
500g蜂蜜
一个玻璃罐
做法：
柠檬用盐搓洗后 切去两头后 切成薄片~\(≧▽≦)/~
准备好蜂蜜 我用的是椴树蜂蜜啦 冬蜜味道很好 把切片的柠檬两面都沾上蜂蜜 放进玻璃罐里 放入后淋上一层蜂蜜 以此类推 一片柠檬 一层蜜
这两罐用了刚好6个柠檬~\(≧▽≦)/~ 做好后放进冰箱渍个五六天就好啦~\(≧▽≦)/~
葱香黑芝麻肉松面包（花式面包）
手工结合面包机，省时省力，大家都来试试吧！
用料：
250g高精粉
3~4g酵母
40g糖
5~6g盐
2小勺奶粉
一个（50-60g）鸡蛋
80~100ml牛奶
20ml淡奶油
20g黄油
少量食用油
想放多少放多少肉松
半碗小葱花
少量熟黑芝麻
做法：
前面的几个步骤和做正常的土司面包差不多，就不上图了，从花式部分开始上图。跟着一起尝试下吧！让机器节省你的体力，口味不减分哦！
所有固体（除了盐，盐直接接触酵母有影响）都倒入面包机，搅拌均匀，倒入所有液体（除了黄油，用后油法揉面容易达到扩展和出膜阶段。另外，留出少量全蛋液，最后烤前上色用。）。面包机单独开和面功能，5-10分钟后加入盐继续揉到和面功能结束（我的面包机一共20分钟）。
让面包机休息10分钟，加入软化后的黄油，再单独开和面功能一次，应该可以揉到扩展阶段了。结束后让面团在面包机里自然发酵至两倍大（约60-90分钟），标准是手指沾干面粉在面团上捅个孔应该既不塌陷也不反弹。
取出面团，在案板上抹少量食用油，将面团平均分成六份，分别排气，整形。将每个小面团擀成长椭圆形，在上面平均的铺上两大勺肉松。
顺着长的方向松松的圈起来，边拉边卷。将肉松完好的卷入面团。考盘上垫油布或油纸、锡纸，或者刷点油让它不粘。六个肉松面团卷放入烤盘，两个之间要留有大小均匀的间隔，可以略微倾斜的摆放，让上下排错开。
放入烤箱二次发酵，开个高点的温度15到20秒，让烤箱内温度大概在38-40度，同时放一杯热水，关门发酵至原来的2-2.5倍，大约90分钟。取出发好的面团，很轻的在表面刷上剩余的蛋液，撒上小葱花和黑芝麻。
170度烤20分钟，如果觉得上色过快，可加盖锡纸。
叮！满屋飘香的葱香黑芝麻肉松包就出炉了，流口水吧！亲们
来看看里面的组织！细腻松软，肉松也很酥松。
色泽很棒，油亮、轻盈！
快来试试吧，让家人在面包店门口的香味中醒来。美好的一天从美味的早餐开始！
斑斓芒果干戚风
17cm加高戚风模一个份
用料：
75g斑斓汁
4只大号鸡蛋(带壳每个重约65g)
80g低筋面粉
70g细砂糖
50g玉米油
80g芒果干
做法：
斑斓叶100g洗净剪成段加130g水
用料理机打
打过之后滤出汁液，斑斓叶出汁不多，用刮刀使劲摁压渣料完全挤出汁，称出所需的量
芒果干剪碎
加一勺分量外的面粉裹匀，倒入筛子里过掉多余的面粉
（蛋白蛋黄分开，蛋白可以先放冷冻，冷冻的目的是一会儿打的蛋白霜会更细腻稳定些不易打过头）

斑斓汁加玉米油搅匀
筛入低粉搅匀
加入蛋黄
搅匀成细腻的蛋黄糊此时预热烤箱
从冷冻室取出蛋白，分三次加糖打发至提起打蛋器蛋白是小尖角的状态
分三次将蛋白与蛋黄糊混拌均匀
加入芒果干稍拌几下
面糊入模，震模
放入烤箱中下层170度45分钟左右
出炉立即倒扣凉透再脱模。
芝士焗红薯
“平凡的地瓜,加上一层外衣,突然身价百倍了” 香糯好吃~
用料：
2个红薯
30g马苏里拉芝士碎
5g黄油
10g糖
20ml牛奶
做法：
地瓜去皮切条上锅蒸熟，一般开锅后15分钟就可以
地瓜去皮切条上锅蒸熟，一般开锅后15分钟就可以
正好的红薯放入碗中，加入黄油，白糖，牛奶，压成泥
压的细一点
放入烤盘中
铺上一层马苏里拉芝士碎
180°，烤10分钟左右
可以观察烤箱内的情况
芝士表面融化后开始微焦就快好了
浓浓的奶香，芝士香~
简直不要太好吃了~
秘制橙汁红烩牛肉
红烩牛肉相信大家都不陌生，但是加入果粒橙的红烩牛肉你吃过吗？本来以为做出来会是黑暗料理，但是没想到味道很独特，橙子的味道让菜的口感变得不一样，有兴趣的朋友赶紧来试试！
用料：
适量牛肉
适量生姜片
3个西红柿
适量番茄酱
适量土豆块
适量洋葱泥
适量果粒橙
做法：
冷水锅里倒入生姜片和牛肉，焯掉血水。
西红柿倒入热水，把皮剥掉，切块，放到搅拌机里打碎。
锅里倒入油，放入牛肉翻炒，倒入榨好的西红柿和番茄酱，最后加入土豆块。
加入多半碗热水，小火炖两个小时，加入果粒橙和洋葱泥。
等肉差不多熟了的时候加点黑胡椒跟盐，再加入一点糖提鲜。
美味又独特的红烩牛肉就做好了，真的是超级下饭。
汤团
儿时，好亲婆包的汤团那鲜美甜糯至今难忘
用料：
300克糯米粉
500克猪肉
适量热水
1包豆沙
做法：
肉剁成肉糜，加盐，鸡精，生抽，油，葱，姜，花雕，适量水搅拌，放冰箱冷藏有助入味。
取半包糯米粉加适量热水搅拌并倒入几滴食用油
250克豆沙分成10等分备用
和好的糯米粉分成25等份，在剂子上搓个小孔，沿小孔捏薄，嵌入馅料收口就大功告成了
改良版枣夹核桃
红枣性温味甘、补中益气、养血安神，而且可以缓解贫血、烦闷失眠、胃气不和等症。核桃可以健脑益智、乌发养颜。二者结合可补血养颜、健脑安神。
用料：
适量红枣
适量核桃
做法：
红枣倒入盆中，加适量清水洗净
沥干水分，捞入盘中
用刀将红枣两头先切掉，再从中间切一刀，取出枣核
将去完核的枣放入盘中，放进蒸笼
锅中加适量清水，将蒸笼盖好蒸20分钟...
将蒸好的红枣拿出来晾凉
核桃去壳，将核桃仁掰成小块
将枣平铺打开，放入核桃仁块，再拿一块枣盖在上面，用擀面杖反复擀压
将擀压好的枣，放入烤盘中
将烤盘放入烤箱，开始低温烤制30-40分钟
关掉烤箱，拿出烤盘，稍微晾凉即可食用
巧克力松饼蛋糕，懒人食谱，无需烤箱
时间过得真快，明天就是2020年元旦了。这几天降温，让人感觉提前进入了假期状态，一到下午就没精神，特别想吃甜甜的巧克力蛋糕：P

正好我家里有可拆卸更换烤盘的“现代多功能三明治机”，于是就用它的松饼盘做了些巧克力松饼蛋糕解解馋。和烤箱相比，用它做蛋糕既不用打发鸡蛋，又节省时间，做一次的量正好够两三个人的下午茶。做法简单，新手也能搞定，接下来一起看看做法吧。
用料：
标注的用量可做6片方形的
50克无盐黄油
140克58%可可含量的黑巧克力
50克幼细砂糖
2个鸡蛋
100克中筋粉（高筋粉、低筋粉各一半）
2克泡打粉
60克牛奶
做法：
准备好各种食材。
将无盐黄油和黑巧克力放入微波炉，中火转1-2分钟，融化搅匀。
在巧克力溶液中加入幼细砂糖和盐搅匀，再加入2个鸡蛋搅匀。
筛入中筋粉和泡打粉的混合物搅匀。
加入牛奶搅匀。
将搅好的蛋糕糊倒入现代多功能三明治机的松饼盘里，表面大致抹平。
盖上盖子，扣好搭扣，启动开关，自动开始加热。
加热完成后，打开盖子，把做好的松饼倒出来就可以了。
做好了就可以直接吃了，或者加上喜欢的水果，蓝莓、草莓等，再淋上蜂蜜或者酸奶就更美味啦。
成品图
成品图
卤鸭翅
一个月总有那么几次想吃重口味的，比如最近很想吃鸭翅，鸡翅这种下酒菜，想了想不如自己动手吧，自己动手孩子也可以吃的放心，如果总是担心卤不进味，可以试试我这种先腌制的方法，因为没考虑穿菜谱，所以都没拍图
用料：
3只（自行）鸭翅
5个（自行都可以）鸡蛋
鸡翅
鸡爪
片香叶
粒花椒
片姜
勺老抽
勺生抽
个八角
勺料酒
块桂皮
克冰糖
克盐
克糖
勺酱油
做法：
第一次上食谱，没有经验多多包涵，鸭翅，鸡翅，鸡爪，先用水多泡会，泡出血水，然后腌制，我放入了花椒，桂皮八角，香叶，生姜，酱油，五香粉，任何自己想放的调料都可以，是不是记得翻面，赶时间差不多腌制了一个多小时，想更入味的可以增加时长
热锅热油，另放入卤料，我是菜场买来小包的卤料，自己家了生姜，煸炒一会，再放入腌制好的鸭翅等，差不多了倒入一瓶啤酒，加料酒，生抽，老抽，另外加了一把陈皮，加水，大火烧开，小火慢炖，因为有个幼儿园宝宝，没有放辣椒，不然做麻辣就更好了，时间也炖的稍久，所以炖的有些软乎，中途记得尝味道，调到自己合适的味道就好，
五香茶叶蛋
鸡蛋煮五分钟，把调料水煮开，再把敲碎的鸡蛋放进去泡一晚就可以了，防止鸡蛋煮久了没营养，这样做的味道一样好吃，主要在于泡。我一般泡一天就已经完全入味了。捞出来放冰箱冷藏两三天吃完就可以了。一锅汤我泡了三次了已经。
用料：
个鸡蛋
克茶叶
个八角
勺老抽
勺生抽
片香叶
块桂皮
克糖
粒花椒
克盐
勺酱油
小茴香
克水
包红茶
做法：
调料水煮开
放了八勺盐
我用的是32寸的铁锅。多半锅水
凉拌马兰头
采摘马兰头的最佳季节是阳春三月，等到清明之后茎叶会慢慢变老，涩味更重，就没有食用价值了。新鲜的马兰头矿物质含量丰富，比如钾含量是一般蔬菜的20倍，还含有丰富的维生素和矿物质，适合大部分人食用。马兰头也是一味中药，被中医称为“鱼鳅串”，有止血凉血的作用，因此不适合孕妇食用。
用料：
400克马兰头
2块豆干
适量香油 盐 糖 鸡精
做法：
新鲜的马兰头洗干净，沥干水分
水烧开下入马兰头焯一下，
捞出来在凉开水里过一下 用手挤掉水分
豆干 处理好的马兰头切碎 尽量细一点 
香干和马兰头中加入适量的香油 盐 糖 鸡精 拌匀
一道时令美食就成了
自制冰淇淋
用料：
克淡奶油
炼乳
水果
做法：
一盒250ml的淡奶油放置冰箱冷藏一宿，拿出来后打蛋器一档先搅拌，然后高速打发，一直到，盆里的淡奶油倒置不会洒，为止。没有照片，脑补吧，我下次做的时候再拍。
喜欢水果的，此时放果肉或者果泥，我放的搅拌后的蓝莓泥。不放水果也一样吃，就是原味的呗。
加150ml的炼乳，我觉得稍甜，老公觉得正好，不喜甜的宝宝们可以少放一些。
想吃冻的硬一点的此处可以加点牛奶，量自控，随意。
搅拌均匀后的样子
是那种紫色，照不出来感觉
再来一张，还是看不出来紫色。
还可以放整颗蓝莓
我放了这么多，宝宝点名要吃蓝莓口味的
放置碗中，或雪糕盒里，冷冻10小时，就可以吃了。
小酥肉
用料：
150克里脊肉
10粒黑花椒
3克盐
3勺淀粉
1勺鸡精
1个鸡蛋
半勺孜然
做法：
将里脊肉切成小条，大小宽度在1cm左右
碗内放入鸡蛋，研磨好的黑花椒碎，鸡精，盐，淀粉揉抓均匀腌制10分钟
（这里的淀粉可根据自家鸡蛋的大小对应增加或减量，不要让面糊太稀）
油锅6成热放入里脊肉，中小火炸制5分钟左右，表面微黄就可以，火不要太大，不然肉还没熟，面糊就焦了
这里里脊下锅要一条一条放哦，不能偷懒一下全倒完哦，不然你会得到一坨肉😂
捞出装盘，撒上熟芝麻和孜然就可以开动啦
是不是超简单，快来动手做做吧😘
电饭锅版煲仔饭
用料：
一根广式腊肠
一份腊肉或其他腊味
大米
两勺酱油
一勺蚝油
少量盐
少量糖
姜丝
三四朵干香菇
也可以不放葱沫
一两勺食用油
两三棵菜心或者油菜
做法：
选广式腊味洗净切片
我切了一根腊肠和自家灌的肠，也可以放腊肉切片
香菇提前泡软，切成片。
姜切丝，葱切沫。
可以用小葱，也可以不放，只是去去腥气，吃的时候被我挑出来啦～
调汤汁，酱油蚝油糖和盐混合搅匀。

然后用电饭锅开始闷饭。
水要比常规闷饭少一些，个人感觉大致在平时水量的50%-60%左右。这样闷出的饭水分不会太大，后面能做出锅巴
饭闷到成型时开锅把香菇，腊味和姜丝铺在米饭上。
关锅盖继续闷。

跳闸后开锅，沿着锅边慢慢倒一勺到两勺油。
然后把调好的酱汁均匀淋在米饭上。
关锅盖，再次按煮饭键。
直到饭再次跳闸，开锅放入葱末和提前焯好的青菜，盖锅盖闷五分钟就可以上桌啦～吃之前挑出葱姜，别忘了拍照～
拌一下，非常的美味！
淋了油的地方会出锅巴！
超级好吃哦，简直可以吃一锅！！
茄汁排条
超级超级超级超级好吃的茄汁排条
用料：
3片大排
一个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
很多番茄酱
适量糖
适量醋
做法：
买来的大排肉，切成自己喜欢的大小，排条当然是切成条状啦
切好的排条放盐腌制10分钟左右，加入一个鸡蛋，搅拌搅拌搅拌，搅拌均匀
加入适量的淀粉，然后搅拌搅拌搅拌，拌均匀，腌一会
锅里多倒点油，然后烧到8成热，接下来就是放入腌制好的排条炸，炸熟了就行了，也不用炸特别久，因为等会还要烧一次
炸好的排条捞出来备用，把油锅里的油倒出来，留一点就够了
排条炸好可以做茄汁了，倒入番茄酱，加糖，加盐，加醋，根据自己的口味加加加，个人比较喜欢吃甜的，加了很多糖，一边煮酱料一边搅拌
茄汁味道调好了就把炸过的排条放进去炒，期间可以自己加勾芡让汤汁变粘稠，粘稠一点排条才会被裹着一层美味的茄汁啊
大火收汁以后出锅，真是超级超级好吃啊
彩虹沙拉
偶然看到美丽的彩虹沙拉，但手边材料不多，趁夏季水果蔬菜比较丰富，凑了几种颜色，把彩虹沙拉做起来
用料：
6个樱桃
半根胡萝卜
半根黄瓜
一片菠萝
1小块紫薯
做法：
樱桃洗净、黄瓜洗净切丁，紫薯蒸熟去皮切丁，胡萝卜去皮切丁，用开水焯熟，菠萝片切丁
依据彩虹颜色，盘子底部摆红色樱桃，依次摆胡萝卜丁、菠萝丁、黄瓜丁、紫薯丁，完成
超快手超简单的家常蒸鱼，非常适合小孩吃
家里小孩很喜欢吃鱼，经常各种花样煮鱼。
最多的还是蒸鱼，简单快手。今天家里刚好只有鲈鱼，平时这鱼一般用来做烤鱼，小孩口腔溃疡了，只好改蒸法。更喜欢清蒸石斑鱼/桂花鱼，鱼肉非常的清香。
用料：
1条新鲜鱼
少许姜片
少许小葱
少许盐
少许味极鲜酱油
做法：
1.鱼洗净背面各划几刀摆盘（这步根据个人的习惯摆放）
2.切几片姜片
3.家里没有小葱用蒜代替了
1.姜片摆在盘底，鱼放上，摸少许盐，真的只要一点点盐就可以
2.蒜用牙签划成细丝（这里要注意，如果是小葱，得准备一碗清水，划好的葱丝要放入水里，放着会干掉，而且划好的葱丝会自然卷）
1.水开后，鱼上锅中小火蒸10分钟左右。（保鲜膜/袋可用可不用）
2.无法判断蒸的时间够不够时，可以看下鱼的眼睛如果爆出来了就是熟了
蒸好的鱼倒掉汤汁，去掉姜片，直接淋上酱油，撒上蒜丝
热少许油淋上即可
简单快手的家常清蒸鱼就这样做好了
我煮东西都很简单，用到的调味也很少，极少用到生抽老抽，一直用着酱油习惯了，简单又方便。
是不是简单又快手呢
金灿灿的米果
国庆时老家带了一些红薯和毛芋，想着法子吃。今天有空做了红薯和毛芋。超级简单又快。金灿灿的很有食欲。。
用料：
3饭勺子米粉
5个红薯
6个以下是毛芋
3饭勺子米粉
少量盐
少量胡椒粉
适量葱末
少许生姜末
放不放都可以味精
做法：
这次少量的所以做了两种。红薯连皮，毛芋连毛起放电压力锅里按煮饭键，这样省事，跳掉后捞出放凉剥干净再用勺压成泥。
红薯里放3大勺米粉，喜欢甜的可以放些糖，然后拌匀，觉得干放点水再拌匀，再做成小点的长条。毛芋同样压成泥只是里面放了少许的生姜末和葱末、胡椒粉、盐和味精也是3大勺米粉拌匀（要尝一下咸淡）。
锅里油热后用虎口挤出用小勺子取出把毛芋丸子放入油锅里炸成金黄色捞出，。。毛芋全部炸完后，把锅洗净换新油烧热，把搓成条的红薯放热油中炸至这样捞出，。。炸时人不要走开，很容易焦。因为材料都是熟的，。
喜欢硬点的就多加米粉，吃起来更脆
我用的是菜油。炸好了，非常好吃外稣里软的。我这米粉加得少，吃起来很稣软，不费牙。
第一长寿菜
如若相爱，便携手一生
如若错过，便护TA安好
用料：
黄豆芽，葱，盐
做法：
黄豆芽竟是第一长寿菜
少油葱爆香
放豆芽快炒，适量盐。出锅前放点葱花
能长寿吗
真的能长寿
水晶猪皮冻
老爸老妈的最爱！
用料：
克猪皮
片姜
克盐
个八角
勺料酒
根葱
克水
做法：
这个有点麻烦，买鲜的肉皮，洗干净，拔毛，热水煮3-5分钟，取出，洗干净，用刀割去肥肉部分，一定要去除干净，去不干净，肉冻不透彻，一遍不行，就再放锅里煮，拿出来再洗，再去，最后干净了，切2厘米左右宽，4-5厘米长，放入高压锅，花椒，八角，香叶，桂皮，料酒大火次次，后小火8分钟左右，黄豆提前泡12小时，放入高压锅一起，放入盐，酱油，开盖30分钟左右，用长方形或正方形保鲜盒抹油，倒入，放凉，撇去，上面的白油，切片蘸蒜酱吃
好吃
越式酸汤肥牛
越南饭馆改良版的酸汤肥牛，加了柠檬和香茅草，用的海底捞的酸汤肥牛料，那个料太辣了，酌量减辣椒，不够酸就放点醋
用料：
250-350克肥牛
1个小米椒
1把金针菇
3瓣蒜
1个柠檬
1根香茅草
1把豆芽
1包海底捞酸汤肥牛料
白醋（看情况）
做法：
豆芽洗净，可以烫也可以不烫，越南菜豆芽基本不烫，按自己喜好来
金针菇烫熟
切好柠檬，青柠，香茅草，小米椒，小西红柿。柠檬半个切片半个留着挤汁就好
然后按照料包😌，香茅草和酱料包一起放，柠檬挤半个，半个切片和肥牛小西红柿一起放。放肉前可以尝一下味，不够酸就放点醋，太辣了可以放点糖（我第一次实在太辣了，放了奶油😂）
装盘，最后撒上小米椒，香菜之类的就好啦，稍微比普通酸汤肥牛清新一点٩( •̀㉨•́ )و
草莓奶油夹心餐包
小时候，能吃到最美味的算是奶油夹心面包了，那时候没有草莓夹心，还是在学校小卖部买的，学校小卖部每周不同早餐，一月能吃上三次已经不错了，真的特别香甜。

怀念小时候的奶油味，也许小时侯的食材没有太多化工材料添加相对健康，现在想吃好的奶油，唯有自己选择，

在春意满满的草莓季一定要好好利用草莓，夹着奶油面包一起吃，特别清爽。
用料：
200克高筋面粉
120克牛奶
30克砂糖
2克盐
3克酵母
1个蛋白
半个蛋黄
半个蛋黄刷面
15克玉米油
做法：
过程:
①面团的材料除了油之外，按液体到粉类放入智能面包机中，选择云智能一次和面功能之后，再选择一次低糖面包程序，后油法将面团揉成完全扩展阶段，可以拉出薄膜状态更佳。



②面团发酵2倍大之后，排气，
③醒发十分钟后，平均分成小剂子
④擀长成牛舌状，再由上而下卷，卷成橄榄状
⑤码入烤盘，放入烤箱中，烤箱里置一杯开水，在温暖潮湿环境下进行2发

⑥发1.5倍大后，预热烤箱，表面刷蛋水液
⑦175度，上下火烤18分钟左右，上色即可出炉
⑧放凉的面包从中间割开，打发奶油，在面包缝中挤入奶油

⑨草莓盐水浸泡5分钟后，厨房纸吸干水份，去蒂切开，夹在奶油中，即可食用

满满香甜的奶油夹着酸甜可口的草莓，松软的面包组织…早春的餐桌上不可少。
自制黑椒汁
牛排的好搭挡一一绝配。

也可用于蔬菜拌饭、拌面等。
用料：
1个（中个头）洋葱
4个蒜瓣儿
1汤匙虾皮
3汤匙生抽
1汤匙蚝油
2汤匙蕃茄沙司
1汤匙清水
半汤匙（根据喜好加减）糖
半汤匙黑胡椒粉
10克黄油
10克一20克橄榄油
做法：
洋葱、蒜、虾皮剁碎。尽量碎些。
锅温热时放入黄油融化，黄油易糊所以锅不能太热哦，马上倒上剁碎的食材。
中火煸炒出香味后➕调味料、清水煮2分钟左右关火倒入橄榄油翻炒均匀。
装入容器冷却之后，放冷藏保存。如果是有橡皮圈的那种瓶可保存数月。
这样的瓶很好👍👍👍，我用这瓶可保存3个月以上。
后来用来做素夹馍，也颇受孩子喜爱。
紫薯牛奶（好香！）
早上没东西吃，看到紫薯，就想做个紫薯牛奶尝尝~成品超好看，太好喝了叭~我这种对牛奶没什么兴趣的人都想再喝一杯
当然啦 都是个人的想法 做出来的口感是否被接受因人而异
用料：
180ml牛奶
1个紫薯
适量红糖（可有可无）
做法：
将一个平淡无奇的紫薯蒸熟（我没有切块。如果切块后蒸，盘子里可能会有蒸汽水）
蒸熟的紫薯随意切块，放入便携榨汁机
咕咚咕咚倒入牛奶，榨它！
好漂亮！成品登场~
如果不喜欢喝冷的，就小火加热，并加入红糖~
不加热的话，此时即可加入红糖（任何糖都可以啦）
奶香四溢番茄海鲜意面
♡ 小阿tips ♡ 
每一天都要照顾好自己哟
用料：
半份意大利面
2个西红柿
半个洋葱
3只黄油
1只鱿鱼
2只基围虾
4朵香菇
1勺耗油
1勺番茄酱
1勺白糖
半勺食盐
做法：
将意面，黄油以及辅佐食材都准备好，开工！
鱿鱼，基围虾蒸锅蒸熟，剥壳切条备用
番茄洋葱切碎备用
西兰花焯水30秒捞出备用
意面沸水煮8分钟后，盛入凉水中浸泡
将锅加热，放入三块黄油，一定要黄油哦（奶香的秘诀就是黄油😌）
黄油融化后，倒入洋葱爆香。
将番茄倒入翻炒出汁～
将海鲜和香菇倒入，加一勺番茄酱，一勺耗油，一勺糖，半勺盐，翻炒入味。
将备用的西兰花和意面倒入搅拌均匀。
装盘，开动咯！整个屋子都充满了特有的奶香味儿💕
秘制烤三文鱼
这个是偶尔从网上看到一个在国外生活的小姐姐分享的做法。正好把家里现成的调料用上。烤出来鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，很好吃。
用料：
2块三文鱼
多多的放Old bay
适量胡椒盐
适量蜂蜜
做法：
三文鱼用老抽抹匀后腌制2个小时（可以提前放冰箱冷藏腌制一夜）。腌制好的三文鱼放锡纸上，依次在鱼身上撒old bay、胡椒盐、蜂蜜。锡纸全包鱼身入烤箱190度烤20分钟，打开锡纸用小勺把烤出的料汁撒鱼身上，再涂一层蜂蜜，锡纸打开状态烤20分钟。
（零失败木薯版）麻薯面包🍞超简单
不想用麻薯预拌粉那就试试木薯版的麻薯包子吧
用料：
1个（不一定用的完）鸡蛋
65克木薯粉
10克高筋面粉
70克牛奶
适量盐
20克糖
15克玉米油
喜欢可以点芝麻
做法：
准备好所有材料，烤箱220度预热
牛奶，糖，盐，油放锅煮
一边搅拌一边煮，煮到滚小泡泡为止
一定要最小的火
煮到有小泡之后筛入高筋面粉，搅拌成糊，一定要成糊，没有粉粒，（最好用手动打蛋器搅拌）一定要快速搅拌
成糊后马上离火，筛入木薯粉
搅拌成面团，如果还是有点稀继续小火煮一下，面团不要有干粉喔
鸡蛋液分多次倒进粉团里，每次倒一点点，一开始粉团是好难吸收蛋液，用刀切方法慢慢粉团就分吸收了蛋液
搅拌到有倒三角或在刮刀用手指一画，面糊没有变样那就等于做好了，（如果蛋液放多了，那就继续小火快速搅拌一下，感觉浓稠了马上离火，看看有没有倒三角，不要煮过了，煮过就会把蛋煮熟有颗粒）
装袋表盘，200度烤13分钟，这时有香味漂出，调到180度5分钟，看各人烤箱，总用时15-20分钟
这是已凉透的，是不是不很漂亮，一点都不塌
简易版奥利奥冰淇淋
结合了几位前辈的配方，做了一些调整，做法简单，食材易得。
用料：
45克炼乳
200克奶油
16克(58克装去夹心大概一半)奥利奥碎
4个无菌鸡蛋黄
10克白砂糖
做法：
第一步：汤锅加少量水煮沸，转最小火，把蛋黄液加入砂糖放在比较大的盆里，再架到沸水锅上隔水用手动蛋抽打发，打发到糖融化，稍微变浓稠离火。
注意：全程小火，水冒泡但是没有沸腾起来。
鸡蛋我用的黄天鹅，还有兰皇等品牌可选，安全且无腥味。
继续打发蛋黄，打至质地浓稠体积膨胀，颜色变浅，提起蛋抽滴落后有痕迹且不会马上消失，放一旁备用。
第二步：淡奶油打发至九分。
注意：建议买200克小包装。提前冰箱4度冷藏12小时以上，打发的容器和工具提前冰箱冷藏半小时以上。
打发至毕竟硬的状态，这样的硬度有比较好的支撑力，不容易让冰淇淋加的食材沉底。
第三步：把打发好的蛋黄液、炼乳、奥利奥碎加入到打发好的奶油里。
奥利奥碎我是去掉了夹心装保鲜袋里擀面杖敲碎的。不喜欢夹心的味道，也能避免太甜。
炼乳我买的雀巢原味。
第四步：刮刀混合翻拌均匀，不要画圈，用炒菜手法。
第五步：冰淇淋糊倒入可以冷冻的盒中，震几下变平整，冷冻5小时以上。
另外可以加一切喜欢的食材，水果酱、坚果、水果干等。这个配方我做了芒果泥的，可能是芒果含水量大，有冰渣，效果不如奥利奥口味。
开吃！
🥦清炒西蓝花🥦
用料：
1朵西兰花
2-3瓣蒜
适量盐
适量糖
做法：
西兰花处理成小块，用食用小苏打浸泡十几分钟，再反复用清水浸泡冲洗后沥干备用
蒜瓣洗净切小小丁
大半锅水烧开，入一小勺盐，入西兰花（用筷子适当倒腾倒腾）
2分钟左右捞出沥干备用（从西兰花入锅到出锅不要盖锅盖哦！）
热锅入油，入蒜丁，入西兰花，大半勺糖，翻炒几下，淋一点点开水，依个人口味入适量盐，中小火翻炒均匀即可
白云猪手
母亲节在外面吃了一道白云猪手，一家人都很喜欢，奶奶说还想吃，我就说给她试着做，味道还不错哦，不用到外面吃了，下次想吃也可以自己做！
用料：
只猪蹄         2
片姜             8
片洋葱         2
瓶白醋         四分之一
勺糖             3
勺盐             1
毫升凉开水     800
做法：
1. 准备两份800毫升凉水放入冰箱冷藏待用

2. 把切块的猪手，用清水冲洗干净，放盆里备用

3. 把猪脚放锅里，清水没过，烧开后再煮两分钟，直接放到水龙头冲凉，直到猪脚没有余热！

4. 又接水，把猪脚烧开，再煮20分钟，拿出来放水龙头冲洗到没有余热，再用普通开水冲一下！

5. 把猪脚和800毫升冰水，放入陶瓷锅中备用！

6. 姜片，洋葱，蒜头，剁辣椒一起放到炒锅炒一下，就直接放到陶瓷锅，再放入1：3的醋和水，盖上保鲜膜，盖上陶瓷锅的盖，放入冰箱！

7. 喜欢吃多少就拿多少出来吃，最好泡够六个钟再吃！
彩椒腰果虾仁
彩椒和腰果都是甜甜的口感，搭配鲜香Q弹的虾仁非常适合不爱吃虾的小朋友吃，家里没有青豆了，如果有的话可以用水焯一下青豆，放进去一起炒，五颜六色别说小朋友了，大人也食欲大开
用料：
50克腰果
250克虾仁
1勺淀粉
适量盐
2个彩椒
做法：
虾用鲜虾剥皮去沙线用盐料酒淀粉抓匀备用
锅热后放入虾仁快速翻炒至变色
加入彩椒一起翻炒
放腰果翻炒
加入盐和少许糖
翻炒均匀
加入水淀粉勾芡
快速翻炒至浓稠
出锅
我家孩子用勺子挖着拌米饭吃，能吃一大碗哈
蒜蓉粉丝鲍鱼の初体验
用料：
15只（看人数和胃量）鲍鱼
一小把粉丝
尽量多点蒜末
比蒜末少点姜末
适量葱花
适量（我用的是白切鸡酱油）酱油
少量盐
做法：
用小刀将肉和壳儿分开（壳儿我遗弃了），然后用剪刀✂把肠子和黑色的部分剪掉挤干净，最后用刷子把每个鲍鱼刷洗干净，洗白白
我把切好的蒜末和姜末混在一起，再切好葱
用开水煮一下粉丝，沥一下摆在盘子上。我没有切断，喜欢碎的可以切断（粉丝不用太多）
鲍鱼背后可以开几刀会容易入味哦，然后平铺在粉丝上
锅里放少许油，倒入蒜末姜末爆香到金黄，然后盛出来
加点盐和酱油搅拌（我用的是白切鸡酱油，蒸鱼酱油也可以哒）
用勺子把调料均匀铺在每个鲍鱼上，多余的汁可以绕圈淋上去，粉丝也会有味道
接着大火蒸它5分钟就好拉，鲍鱼不用蒸太久哦，有开刀也容易熟，久了肉会老哒。快蒸好时撒上葱花（喜欢吃辣的也可以加点红椒末哦）
最后锅里热少许油，加一点点点糖（可不加），熬一下，均匀淋在蒸好的鲍鱼表面，香喷喷的蒜蓉粉丝鲍鱼就做好拉(✺ω✺)
蜂蜜代替转化糖浆做月饼
蜂蜜代替转化糖浆做月饼。
用料：
蜂蜜
做法：
作者：花小叔儿
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104052729/
蜂蜜
龙须酥
写这个食谱只是单纯的做个记录，因为无意中看到美国的某一大学有个公开课讲到糖，并在课程里演示了拉糖的过程，一时兴起便各种百度看食谱看视频，然后尝试着玩一玩，就有了这个食谱，所以不想浪费材料的不要跟做，认真想做来吃的下厨房有专门的课程可以买来看看
用料：
麦芽糖
裹粉
白糖
做法：
麦芽糖加入奶锅中，小火蒸发麦芽糖中的水分，直到两根筷子能将糖浆撑出薄膜（也有人说能将糖浆吹出泡泡来的状态）
两根筷子间能拉出薄膜
将糖浆倒在硅油纸上晾凉，晾凉的麦芽糖是不会粘在硅油纸上的而且也不会粘手。如果粘的话，说明糖中的水分还很多，需要回锅再煮煮
蘸粉可以用熟糯米粉，熟黄豆粉，可可粉或其他任何喜欢的粉，但是所选用的粉不能是吸潮能力强的，龙须酥是糖拉出来的，本来就能吸潮，还选用能吸潮的粉，糖会成坨
麦芽糖放入手粉中，从中间抠出一个圆（就是甜甜圈🍩的形状），然后两只手交替拉糖团，中间的圈会越来越大（感觉和家里弄饺子剂子一样）
将大圆弄成八8⃣️的形状，然后将8⃣️中的两个圆重叠成一个圆形⭕️，然后再继续拉扯糖团；一直重复糖团从圆形⭕-8⃣️-⭕️️的步骤（每拉一圈都要裹上粉将糖丝分开）
一个大圈叠成两个小圈
拉糖中
拉糖中
把糖团拉细
成品
把糖丝扯成合适的长度，缠绕在手指上，然后龙须酥就做好了
锅里的糖冷却后是脆的
下饭下酒神器：酸菜牛杂
酸菜和牛杂都是被遗忘在冰箱很久的食物，特别是酸菜，都临近保质期了，没想到跟牛杂炖在一起味道美翻了，能吃下三碗饭。减肥的人慎做。
用料：
500克牛杂
1包酸菜
2只螺丝椒
葱姜蒜
5个红葱头
1勺郫县豆瓣酱
做法：
牛杂先焯水（这步忘记拍照了），酸菜切碎，螺丝椒切成小圈圈
红葱头、葱姜蒜切好备用
锅里入油
下葱姜蒜爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油
下焯好水的牛杂煸炒
略炒出油脂后下酸菜煸炒，因为酸菜和豆瓣酱都是咸的，我就没有另外加盐调味。
加入与菜齐平的清水
煮开后改小火开炖
我是盛进另个炖锅里小火炖40分钟
加入螺丝椒再煮5分钟，因为这个酸菜和郫县豆瓣酱都不辣，我又加了一勺我妈自己做的辣椒油（仍然不算太辣）
皮塔饼
万能饼子夹一切！
用料：
#面饼材料
200g中筋面粉
3g酵母
2g盐
15ml细砂糖
110g温水
#搭配食材
适量鸡胸肉条/牛肉条
适量生菜
适量彩椒
根据个人口味搭配牛油果酱（可选）
做法：
皮塔饼所需所有材料全部倒入盆中
用硬质搅拌刮刀将材料全部混合成絮状
倒在面板上揉成光滑面团
揉好的面团放入干净的盆中在26°C左右的环境中发酵
发酵至两倍大
取出面团，分团，揉圆，盖上保鲜膜，醒15min
醒发的时间，准备搭配的食材，生菜洗净沥干，彩椒洗净切条，鸡胸/牛肉用盐和黑胡椒两面腌制之后煎熟切条待用，同时将适盒A4box调至MED档预热
醒发完毕，将面团用擀面杖擀开，厚度约5mm
锅子依旧保持在MED档，面饼入锅，半分钟两边翻面
之后每面烤4min直至面饼鼓起出锅
准备牛油果酱，牛油果用叉子捣碎，加入柠檬汁，盐，黑胡椒调味
皮塔饼完成后，用刀破开口子，将所有食材拼入饼中