xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
生姜鸡蛋冰糖羹【这个其实是止咳的】
前段时间咳死了都快，这个适合着凉的咳嗽啊，比神马甘草片止咳糖浆有效多了
用料：
1个鸡蛋
生姜末
冰糖粉
水
做法：
生姜末【姜末要多】在碗里稍微捣一下，捣出姜汁【这一步我好喜欢啊！可以把姜末想象成打地鼠，还能瘦胳膊~】
在捣出姜汁的姜末里，打一个鸡蛋，加上冰糖粉【冰糖粉是自己用料理机把冰糖打成粉的】抽成蛋液
煮开水【一定要刚刚烧开的滚开滚开的沸水】，一边顺时针搅拌鸡蛋液一边把水冲进碗里
稍微放凉一点，就可以喝了，止咳暖胃润燥，特别适合着凉引起的咳嗽
绿豆糕（不用过筛，不用破壁机）
绿豆冰糕清凉细腻，绵软不粘牙，入口即化，配上一壶茶，🍃清新淡雅！夏日消暑佳品！
试过用破壁机打蒸好的绿豆泥，转不动，需要加水，加完水的绿豆泥虽然细腻，但水份多，一会炒起来要很久才能抱团，炒到我怀疑人生！一会过筛也是很虐！果断放弃这2个方法！
然后我就找到了这个方法，简直不要太好！蒸去皮绿豆，直接用擀面杖擀，碾压成泥，一样细腻好吃（无须水煮绿豆，不然炒到你手抽筋！）。
可做原味／抹茶／蔓越莓/可可／奶香／桂花香6种口味。
每个35克，方子的量可做17个绿豆糕。
用料：
250克去皮绿豆
30克无盐黄油
40克玉米油
50克细砂糖
55克麦芽糖
2-3克抹茶粉（宇治五十铃）
30-40克蔓越莓干
10克手粉（熟糯米粉，防粘）
做法：
去皮绿豆，用清水，提前一晚，泡8小时以上（夏天放冰箱冷藏泡），期间换三次水去豆腥味。
蒸锅铺一层纱布，放上泡好的去皮绿豆，用手指戳几个孔，这样透气容易蒸熟，冷水上锅，大火，上汽后，转中火，蒸50～55分钟
（不是加水煮，那样水分太多，后续要炒太久），蒸到能用手指碾成粉末状即可。
趁蒸的空隙，用平底锅，小火，将10克糯米粉炒到微黄就熟了，放凉做手粉，脱模用。
用勺碾一下，再装保鲜袋，用擀面杖擀，很容易就碾成粉末，不用破壁机或料理机打，不用过筛，这样就很细腻了。
称好黄油，玉米油，细砂糖，麦芽糖。
☆麦芽糖我买的玻璃瓶装，整罐隔水蒸一下，呈流动状，容易挖出来。
平底锅小火，加黄油炒到融化，加玉米油，倒入蒸好碾碎的去皮绿豆，炒到被油吸收，一开始会有点硬，加入细砂糖，麦芽糖，继续翻炒，至糖融化，就会变得柔软，炒到抱团就好了（这时可以尝一下甜味，如果觉得不够甜，可再加10-15克细砂糖调整一下）。
（去皮绿豆是蒸熟的，没有加水，所以很快就能抱团）
摊平，晾凉（追求超级细腻口感的过20目筛会更好，我感觉不过筛已经够细腻了）。
趁着温热，将原味绿豆面团，分200克出来，加抹茶粉2-3克（建议用日本进口宇治丸久五十铃，颜色翠绿，味道清香！），做成抹茶绿豆糕，或拼色绿豆糕，其余的做原味绿豆糕。
还可以加20克蔓越莓干碎，喜欢奶香味的加6-8克全脂奶粉，或者加一点可可粉或一点干桂花，做成不同颜色，不同口味的绿豆糕。

♡超详细压模，脱膜做法：
模具装上花片，往里放一点手粉，转一圈，在碗边轻磕掉手粉（这样防粘，容易脱膜）。
取原色25克和抹茶色10克面团，组合在一起，搓成椭圆形，分为35克一个，薄一点好吃（30-32克也行），放入绿豆糕模具。
模具底部，往里用手指按压一下粉团。
左手扶着模具不动，右手用力往下压紧2次，成型。
最后，右手往下压，同时松开左手，轻轻垂直往上提起来，就脱模了。
依次做好，一共17个，摆上盘，清心怡人！
做完冷藏2小时后再吃，更好！
♡如何保存？
整盘包上保鲜膜，或用绿豆糕密封袋一个一个密封。
入冰箱冷藏，3-5天内吃完。
另外一次，翻倍做的，用了500克去皮绿豆，做了一共35个绿豆糕，原味或抹茶味，加了蔓越莓干碎，甜而不腻！
绿豆糕拼色的也很美！配上一壶茶，与三五好友闲话家常，岂不美哉！
可可味绿豆糕也很受欢迎哦！
送给朋友，我打电话问味道如何？她说一家人已经秒光！😋啊啊！这么快！
老北京糊塌子                          （低盐低脂）
这是一款主辅食兼得、少油低盐、非常健康的老北京吃食😋
用料：
2个西葫芦
230克面粉
1克海盐
2克五香粉
5克白糖
5克白酒
2个鸡蛋
1头大蒜
半小碗陈醋
少许橄榄油
做法：
准备好食材，西葫芦选择嫩的水份充足的，洗净备用。
选择一大的容器，西葫芦擦丝、依次放入鸡蛋、白酒、海盐、五香粉、白糖。
用筷子搅拌均匀，静置15分钟，为了让西葫芦中的水份杀出来。
加入面粉（面粉量视西葫芦出水多少可酌情加减）搅拌均匀，调成面糊后静置半小时左右，以免有面疙瘩。
准备蘸料碗：蒜用刀拍扁切碎（最好用捣蒜臼）倒入陈醋（香醋、米醋均可依个人喜好）。
调成这样的稀稠度就🆗了。
平锅烧热刷一层油，油不能多，否则面糊打滑不容易操作。全程中小火操作。
用勺子舀适量面糊倒入，顺便用勺子底部将面糊摊平，盖盖儿。
看到饼的边缘变色了，翻面。
这是翻过来的样子，盖盖子1分钟左右。
翻面后几秒钟就可以出锅了。
装盘，蘸着蒜醋汁开吃😋
玉米蛋花羹🌽
甜品能让人心情愉悦……玉米含维生素E，可以健脾开胃，利水通淋，对身体很有好处哦！！！
我的用料大概可以做六七碗，足够一大家子人食用😂
用料：
3根玉米
3个鸡蛋
6汤勺白糖
做法：
把生玉米剥成一粒粒的，鸡蛋打发备用。
拿一半玉米粒用料理机或者搅拌机打碎成渣，然后锅里加入六碗水，把打碎的玉米渣倒入锅里煮滚，一定要看好火，一滚就关小火，不然撒出来很难清理。
煮滚后的玉米渣会有很多白色的泡泡和玉米的皮浮起来，用勺子把它们弄掉，然后加入玉米粒，中小火煲8-10分钟，把玉米的香味煲出来，放玉米粒后还会有少许的白色泡泡，也要弄掉，十分钟后加入鸡蛋，一边加一边用筷子转圈打成蛋花，然后加白糖关火就可以啦！
白糖的量自己控制，我比较爱吃甜所以加得多。
圣诞“大餐”
用料：
小半根胡萝卜
各30克青豌豆、玉米
各半根腊肠、火腿肠
5克盐
1勺酱油
少许蒜苗、西蓝花
5个圣诞造型棉花糖
做法：
将米饭煮熟，配菜炒好再把米饭伴一起，模具压成花环型，摆盘即可。
大蒜灼水打蝴蝶结。
摆盘
跟国宴大师学做家庭版佛跳墙
家庭版佛跳墙取材家庭，有什么就用什么，不必拘泥。
本菜谱是跟油管上“老饭骨”学习的“佛跳墙”，稍微简化了一下步骤。
用料：
家庭版取材家庭，有什么就用什么，不必拘泥。
1只老母鸡
2只海参
6只鲍鱼
6只虾
6粒鲜贝
6个（我用了15个）鹌鹑蛋
2朵花菇
适量葱姜
做法：
海参、鲍鱼提前2-3天泡发；
泡发海参的方法，我使用的半干海参，请注意全程保持泡发器皿干净无油，使用纯净水最佳：
1. 半干海参用水泡12-24小时至软；
2. 洗净，用厨房剪刀从腹部纵向抛开，去除前端白色牙状物；
3. 加水没过海参，中火煮20-30分钟，自然冷却后放入冰箱冷藏12-24小时；
4. 洗净，将海参内部的筋剪断可以让海参泡得更大；
5. 加水没过海参，中火煮15-20分钟，自然冷却后放入冰箱冷藏12-24小时即可。
老母鸡、棒骨煲汤，我只用了鸡，煲了2小时；
烧开一锅水，加入葱段、姜片、料酒，将鲍鱼、海参、虾、鲜贝分别汆水；鲍鱼海参可以煮久一点去腥，虾、鲜贝烫一下就可以捞起来了；
鹌鹑蛋煮熟剥壳，放入油锅炸了之后在老抽里滚一下上色，不油炸就上不了色（这是国宴大师给的正宗的做法，我个人觉得可以省略，因为我处理过的鹌鹑蛋炖完之后上色还是不明显）；
将鸡腿、鸡爪捞出垫底；
加入鸡汤至罐子的一半，加入3 tablespoon料酒、2 teaspoon老抽、适量盐、糖（1/4 teaspoon适合我的罐子大小），摆入鹌鹑蛋、虾、鲜贝、海参、鲍鱼，根据罐子大小适当增加鸡汤的量，刚好盖住食材；
放入隔热慢炖锅隔水炖3小时即可；没有慢炖锅可以放在蒸锅上蒸；
佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
烤箱版咖喱牛肉干
喜欢喝红酒，又怕肥，牛肉干和红酒是最佳搭配哦！不吃晚餐，红酒配点自制牛肉干，完美！😜
用料：
克牛肉
适量盐
克糖
适量味极鲜
少许糖
适量料酒
少许胡椒粉
适量咖喱料
做法：
牛肉洗净，大块切，放入开水中出血水，5-10分钟，视牛肉多少。冲洗干净，切成你想要的大小。放入味极鲜 盐 料酒 糖 胡椒粉 因为我家里没其他咖喱料 只有这包 所以就放了这包😀腌制1-2小时
平铺在烤盘上 230度 20分钟 翻面 继续重复 觉得不够干的话  可以酌情再继续烤😄
烤到你满意的程度 成功！
披萨酱料进入《中国馅饼饼》
立秋包饺子剩一团面，不要浪费，又烫了些面和剩面团和了面团，烙饼。
1.披萨酱饼 2.黑麻酱饼  3.酱茄子饼
用料：
1小个洋葱
5克盐
3条培根
黑胡椒
番茄沙司
耗油
油
做法：
培根，洋葱切丁。
锅烧热，油  培根丁煸出油来，下洋葱丁，黑胡椒，披萨草，番茄沙司，盐，耗油。
培根披萨酱
和面加了泡打粉.盐。烫一半面，盖上保鲜膜醒发一会，切剂子，团圆。
抹酱，下面边缘不抹酱。从上向下👇卷起
缝隙捏紧，从右向左👈卷
剂尾收在底下
按做好的顺序开始做，先做好的也醒了一会了。
烙成两面金黄。
黑麻酱饼
开饭了🍕
凉拌茄子
用料：
5瓣蒜
2个茄子
2勺醋
2勺豆瓣酱
1勺老干妈
1勺老抽
1块姜
做法：
1，把茄子切成段，蒸熟。
2，调碗，将姜和蒜切成末放入碗中，加入老抽，醋，豆瓣酱和老干妈。
3，将酱料倒入晾凉的茄子里面。
4，将酱料与茄子拌匀。
一颗栗子·花米饭团
花米饭好美好美好美，三种颜色都是植物染色，好看又健康。
在花米饭团里面包入一整颗甜甜的软糯板栗，咬开有惊喜~
非常适合秋天野餐的小饭团哦~

菜谱分量可以做10个左右小饭团。
用料：
250g花米饭
10颗板栗
做法：
250g花米饭用清水浸泡半小时。滤干水分之后上锅蒸熟，大概20分钟。
呵呵说要盖一块纱布，我没有纱布就包了保鲜膜，记得保鲜膜扎几个孔透气。
板栗可以用即食的那种甜板栗，也可以买来新鲜板栗自己煮。煮板栗的时候要煮两遍，第一次煮十五分钟左右，然后换水煮30分钟。如果想加糖要在第二遍水加。
云南花米饭是糯米，所以捏饭团还是挺容易的。取一小坨蒸好的花米饭在手里摊开，放上一颗栗子，然后像包汤圆那样收拢，可以在上面再盖一点米饭，利用虎口处的弧度整形成三角形萌萌哒饭团就可以了。
蒸出来的米会比较干一些，做好的饭团如果不是马上食用建议包上保鲜膜。
杂粮煎饼果子
喜欢吃煎饼果子，可是每每大街上做煎饼果子的或者用块布擦擦手，或是抽着烟然后一扔烟头开始做煎饼果子，我就食欲大减……
回家自己鼓捣吧，口味还可以随心所欲。
原谅我手忙脚乱一边做一边拍照，哈哈😄
用料：
适量面粉
适量玉米面
适量水
适量油
适量芝麻
适量葱花
根据个数决定鸡蛋
辣椒酱或者甜面酱
适量黄瓜丝
热水焯熟土豆丝
做法：
面粉玉米面混合均匀，加清水搅拌成面糊
锅内涂抹油，倒入面糊，摊匀，打入鸡蛋，撒芝麻，葱花
将面饼翻面，煎鸡蛋面，在面饼上涂抹辣椒酱，放入青菜，卷好。
成品，开吃
杂粮麻酱饼
用料：
适量芝麻酱
适量面粉
适量绿豆面
适量荞麦面
适量燕麦面
适量麻酱
少量克葡萄干
做法：
所有面粉放一起
放葡萄干，可以不放，个人爱好。
筷子🥢顺时针搅拌，少放水。
加白面准备用手揉
揉成面团
幹薄，加盐，麻酱。
可以用盐，水，麻酱提前搅拌。
抹上调好的麻酱
可以左右对折，再上下对折。然后幹薄。
也可以卷成卷，压成原片，幹薄。
放油烙饼
香，脆，酥，一口气吃了三张。
韩式芝士拉面锅，回味煮泡面的小乐趣
偶尔吃次泡面，不是为了将就，是因为泡面的味道实在太美，甚至让人想起高中大学时那些艰涩的日子。虽然不够健康，但戒掉泡面的人生乐趣真的少了许多。
一碗讲究的韩式泡面，其实做法超简单，配备好材料，码齐，入锅，开火，等面煮到Q弹，芝士融化进汤里，关火，打入生鸡蛋。
哦哦，一锅满满仪式感的拉面就可以上桌开动了。
用料：
一包辛拉面
三分之一个，洋葱圈洋葱
适量韩国泡菜白菜
适量韩国辣酱
一片芝士
一个鸡蛋
做法：
泡菜和韩国辣酱全部来自ole，小份量，因为并不太常用。拉面是简单包装的辛拉面。
洋葱圈铺在最下层提味，上面加辣酱，泡菜，摆上泡面，等面差不多了铺上一层芝士，待芝士融化面煮好，关火，打入生鸡蛋。
月子餐
用料：
100g鸭脯肉
250蘑菇
做法：
洗净菇     洗净鸭脯肉 切快腌制
过油 捞起   起油锅调味把菇和肉下锅焖
美式烤鸡腿（烤箱）
用料：
3只鸡腿
2勺生抽
10克糖
2勺米酒
沾满整个鸡腿Montreal Steak Seasoning
1勺老抽
做法：
小刀顺着鸡腿肉的纹路切割几刀，便于入味。
生抽，老抽，米酒和糖搅和在一起，浇在鸡腿及第一步切的鸡肉中间。
将烧烤调料涂满整个鸡腿，我用的Montreal Steak Seasoning，可以替代为别的调味料。
腌制好的鸡腿放入冰箱腌制过夜。
烤箱预热华氏430度。
烤盘上铺好锡纸，腌制好的鸡腿放在烤盘锡纸上。为了烤出酥脆的表面，将坨在一起的鸡皮展平。
放入烤箱烤30分钟。
烤箱温度调至华氏480度，鸡腿翻面再烤15分钟。
打开烤箱，香酥的表面，扑鼻的香气，盛盘，Enjoy🍗
基础牛奶香草冰激凌和几种口味的应用
方子来自professional baking  
视频  http://v.youku.com/v_show/id_XMTU0Mjk1MDI1Ng==.html
用料：
#香草冰激凌
4个或者65g蛋黄
80g（原方95g）砂糖
250ml煮沸的牛奶
125ml煮沸的淡奶油
1/4条香草豆荚
如果没有可以用电动打蛋器冰激凌机
忽略不计盐
做法：
混合打发砂糖和蛋黄
边抽打蛋黄糊边加入煮沸的牛奶和淡奶油，防止蛋黄结块
如果是刚打开的高温灭菌奶可以跳过这一步
加入香草
准备水浴锅，隔水加热至80摄氏度左右
勺子背面用手指划一下，留下清晰的痕迹
温度达到以后立即离火，放在冰块上降温
凉了以后放进冰箱冷冻1小时以上或者倒入冰激凌机
每隔1小时从冷冻取出，用打蛋器打散，次数3˜5次，让冰激凌结晶细腻，充满空气，口感蓬松
挖一勺加入espresso里面
★ω★
500ml罐子刚好一罐
鱼子酱蛋炒饭（咬起来嘟嘟嘟爽朗）
蛋炒饭谁都会炒，这次我给大家讲几个奥义所在：第一，肯定是鱼子酱咬起来嘟嘟声，蛋炒饭也变得有意思了。
第二，火腿替代了盐的咸味，所以没放盐。第三，放了鱼露来提鲜
用料：
适量鱼子酱
1个鸡蛋
1根火腿
适量洋葱
适量葱
1-3只虾干或鲜虾
1碗米饭
适量料酒
适量鱼露
做法：
按图片准备材料，最好鲜虾替代虾干
炒的时候没时间拍，请看步骤：
1.热锅、放油、快炒鸡蛋、起锅备用
2.放油、大伙热油后先放香葱爆香，加火腿，再加米饭爆炒，加些许料酒、鱼露，最后加葱、鱼子酱、鸡蛋，炒匀起锅，放鲜虾或虾干。
配一杯百香果当早餐也非常不错😊
芝士焗南瓜鸡肉通心粉
板栗南瓜+芝士简直神仙口感～为了吃的更饱就乱七八糟加东西～
用料：
一个板栗南瓜
两人份通心粉
若干芝士
6个白玉菇
半个彩椒
1块鸡胸肉
做法：
板栗南瓜连皮切小块，烤盘锡纸刷一层橄榄油，摆上南瓜块，薄薄撒一层盐，烤箱上下火200度烤15—20分钟，烤到南瓜略焦最好
南瓜烤的过程中，准备其他食材，通心粉下锅开水煮十分钟捞出，蘑菇切片+彩椒切小块+处理好的鸡胸肉切小块，一起下锅炒熟，加适量调味。鸡胸处理：切块后料酒抓出粘液洗净，加适量生抽+黑白胡椒粉腌制。
通心粉铺烤碗底层，铺一层炒好的蔬菜，撒一层芝士碎，再把剩下的蔬菜铺在芝士碎上最后铺烤好的南瓜，再在南瓜上撒一层芝士碎，芝士量根据自己想吃多少而定量。我为了控制热量，撒的比较少。
开吃吧～
一周最后只吃一次，会胖🧀😋
越南春卷
可以不油炸的春卷！无负担！
用料：
1张越南春卷皮
5只明虾
少许香肠
少许芒果甜味辣酱
做法：
越南春卷皮用温水泡软。放到砧板上备用!(1包有狠多张)
明虾去虾线过水，去壳备用
香肠蒸熟,切片备用
开始包咯！！
在越南春卷皮上依次放入香肠片，明虾==，包起来就OK了
每只虾为1段,切开,装盘
配个芒果甜味辣酱,搞定
三文鱼蔬菜馅（还是要饱满点吃起来才够味）
燕鱼
😀😀
用料：
海带
做法：
1
2
3
懒人香葱肉松香肠吐司(不用揉出手套膜)
周末的美好时光，手揉一个懒人吐司也是不错的呢
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
3克盐
135克牛奶
25克鸡蛋
35克糖
25克黄油
适量肉松
适量香肠
适量香葱
适量沙拉酱
做法：
将高筋面粉，酵母，盐，牛奶，鸡蛋，糖混合揉成团，此时的面团比较黏糊，再揉20分钟左右面团就会不黏手了。
加入软化好的黄油，继续揉面团，，直到黄油全部被面团吸收，然后盖上保鲜膜，等待发酵至两倍大。
发酵完成后就是图上这个状态
取出面团，然后擀成长方形状，涂上沙拉酱，沙拉酱留出三个边不要涂满，因为之后要卷起来，嘿嘿，然后再加入肉松，香肠丁，香葱
卷成这样，收口朝下
切开，一端不要切断
切口朝上，然后像麻花一样卷起来
一边叠在另一边上面，就是上图的样子
然后两端收在底部，，放入吐司盒里，等待第二次发酵
噔噔噔蹬，这就发酵好了，哈哈
刷上鸡蛋液，等待进入烤箱喽，烤箱160度预热好
烤了10分钟左右，是图上的样子，基本上色了，然后盖上锡纸，调整140度，再烤40分(温度根据自家烤箱温度自行调整哦，我的烤箱温度偏高，所以调低了)
这就是烤完的样子，哈哈哈
烤完还是挺柔软，挺好吃的，哈哈哈
再来一张，这一口最好吃，哈哈哈
奶油蘑菇汤
加入了松茸的奶油蘑菇汤就不需要加更多的黑胡椒，这样会让口齿间充满松茸的香味
此方子分量为4-6人量可自行调整用量
用料：
300g蘑菇
150g松茸
200g黄油A
1个白洋葱
70g软化黄油B
100g面粉
适量盐
适量黑胡椒碎
300g淡奶油
做法：
备食材，香菇洗净切小块，洋葱也切碎
入黄油A 待黄油融化变成琥珀色 放入洋葱煸炒至稍稍透明
放入所有香菇松茸 小火至香菇出水
倒入适量高汤 没过食材即可
小火20分钟 
这时准备黄油面糊 软化的黄油B加入面粉，搅至均匀或成团都可以 放置一旁备用
熬好的香菇离火 用料理机打成酱 慢慢搅打，一定要打的很细腻
趁热分次放入黄油面糊，并用打蛋器不断地搅匀，至黄油面糊融化在香菇酱里
开小火 一边倒入淡奶油一边搅匀
加入适量的盐和黑胡椒碎就做好了
摆盘 一道经典的法式前菜
咖喱鸡肉焗饭
天天吃水煮鸡胸肉没啥滋味，偶尔开一次重口味调节一下生活，这就是咖喱鸡肉焗饭。刚刚烤好的时候一屋子香气，可真好吃啊。
用料：
300克鸡胸肉
150克杂菜
一碗米饭
2勺咖喱粉
适量马苏里拉芝士
2勺黄酒
少许盐
做法：
鸡胸改刀切小块
鸡肉加入少许黄酒，盐调味腌制，为了保持口感可以再加一个鸡蛋清。略腌20分钟。米饭煮好，略硬一些。
锅内入油，腌好鸡胸下锅滑炒，泛白微熟即可捞起放一边。
余油可以将杂菜略炒。
重新倒入鸡肉。咖喱粉加少量清水化开成咖喱糊，倒入锅内翻炒均匀。
加入少量水，焖一会儿。此时锅中汤汁略多一些。少量加盐调味。
汤汁微收以后将米饭拌入。
翻炒均匀，每颗米饭都要占满咖喱酱哦。
拌炒好的咖喱鸡肉饭上盖上一层厚厚的马苏里拉芝士
送入烤箱，上下管180度，烤20分钟。每家烤箱脾气可能不太一样，看到芝士融化表面微焦就可以出炉啦。
拌匀，会拉丝哦。
紫薯水晶饼
紫薯水晶饼，馅料是紫薯，皮是用白鲨水晶虾饺粉，这种紫薯饼，晶莹剔透，柔软香甜，甜而不腻，Q弹软滑，老少皆宜，蒸一蒸，好吃不上火。
用料：
500克白鲨水晶虾饺粉
500克紫薯
150克白砂糖
10克玉米油
做法：
紫薯洗净放入锅里煮熟，捞出，放凉之后去皮，捣碎成紫薯泥。
捣碎的紫薯泥倒入平底锅，然后放入白砂糖，炒至白砂糖溶解，然后加入玉米油，中小火翻炒，让紫薯泥完全吸收油，变干能揉搓成团不散即可出锅。
炒的紫薯泥放凉之后，可以用一个大盘子摊开，更容易放凉。
接着做水晶皮，400克的水加入白砂糖煮沸，让白砂糖溶解。
白鲨水晶虾饺粉，倒入盘子，加入煮沸的糖水搅拌均匀，揉搓成光滑的面团。
分成20克一个的小团，然后用擀面杖擀薄；水晶饼的皮就做好了。
擀好的水晶皮放入，紫薯馅30克，包裹
放入模具，压出自己喜欢的造型。
蒸锅倒入适量的清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。说明一下，我这个蒸锅是按美味蒸是30分钟，水煮沸约3分钟，然后放入蒸锅，在调时间，所以看见上面显示26分钟。蒸15分钟即可哦。
香煎土豆饼
香煎土豆饼，外酥里糯，营养又美味。
用料：
2个，约500g土豆
1个鸡蛋
3勺面粉
适量盐
少许葱花
少许黑胡椒粉
2勺油炸粉
做法：
土豆用刨丝器，刨丝备用，用手抓下，滤一下多余的水分。
土豆丝放入盆中，加入少许盐，黑胡椒粉，面粉，油炸粉，切碎的葱花，加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，成面糊。
平底锅烧热，加入食用油，烧热，关火。用大汤勺将面糊勺入锅中，摊成饼状，摊开摊薄，再开火，煎至两面金黄，出锅，放入盘中，切块成型。
土豆饼切成成型，不过我觉得用剪刀剪更方便，挤上少许沙拉酱或者番茄酱，一道简单方便又好吃的土豆饼完成。
小炒秋葵
用料：
若干秋葵
4朵香菇
2个红椒
3根葱
3片姜
3瓣蒜
3个小米椒
2个西红柿
5克盐
5克白糖
1勺蚝油
做法：
秋葵去蒂头，斜刀切片
香菇切片，葱姜蒜小米椒切碎，红椒切丝，西红柿切块
油热，葱姜蒜小米椒爆香
加香菇，翻炒出香味
加秋葵、红椒，中火翻炒2分钟，将秋葵炒至断生
加西红柿，翻炒出汁水
调味，加盐、白糖、蚝油，翻匀即可装盘
搭配紫薯饭也许更丝滑噢
西红柿肉酱米线
用料：
米线
西红柿
肉末
蒜瓣
番茄沙司
做法：
锅中放油炒熟肉末，加少量盐和蚝油，铲出备用。
加少量油，把蒜瓣碎煎黄，放入大半番茄小块，翻炒，加入一勺番茄沙司，炒至浆糊状，放入肉末，调味，放点黑胡椒粉，鸡精什么的，稍微味重一些。
感觉酱差不多了，再加入剩余的番茄小块，为保证吃的时候能感觉到番茄的颗粒口感，然后差不多就可以关火了。
米线是一开始就在旁边的电磁炉上烧开水，放进去煮的，同时进行。要加一些盐，防止味太淡。
稍微沥干米线，浇入肉酱就可以开吃了。
芦笋鸡蛋炒虾仁
去超市看芦笋居然比蒜薹便宜！
用料：
500克芦笋
5只虾
2个鸡蛋
5克盐
1瓣蒜
半勺生抽
1克醋
做法：
芦笋切滚刀条
做水放些盐，水开放芦笋30秒，过凉水。
虾仁焯水切开，不用煮太熟。
鸡蛋打散，放些温水和盐，我喜欢稍微糊一些。
炒鸡蛋的油锅，再放一点油，油热放蒜(不放点啥炝锅感觉少点什么)，放芦笋翻炒，放虾仁，放生抽尽量倒在虾仁上，再翻炒，放鸡蛋，再翻炒放盐，点一些醋(总觉得醋是来调味的)

出锅！
童年回忆～芋头糊
用料：
克水
克盐
小芋头5个
油
芹菜嫩叶
做法：
芹菜嫩叶切碎备用
芋头用高压锅或者电饭锅煮熟，去皮，然后烧一锅水，放入已经熟的芋头
用锅铲铲碎
接着碾碎煮，加入适量油盐
洒入芹菜嫩叶，煮一会就可以起锅了，煮的时候注意看好火，火可以调小一点，我火开的有点大，一会没看锅边有点烧糊了，小时候超级爱吃芋头糊拌饭，现在自己也学会了做，想吃就可以随时吃了。
做好了，起锅，拌饭吃。虽然不是什么华丽的菜，但是有童年的味道，超下饭了
三文鱼滑蛋
：三文鱼具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，三文鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。不仅如此，三文鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，对宝宝来说发育帮助作用十分大。
用料：
2块三文鱼
几滴柠檬
1个鸡蛋
适量油
做法：
准备食材
鸡蛋打散，三文鱼切丁加柠檬去腥
锅里放油
炒熟三文鱼
倒入蛋液滑熟
出锅
摆盘，颜值高，宝宝爱吃
西瓜酸奶慕斯蛋糕
用料：
一个六寸海绵蛋糕
蛋奶浆
配料1:蛋黄2颗、酸奶100g，细砂糖15g
慕斯馅
A动物鲜奶油200g，细砂糖20g匙
B西瓜汁100g，鱼胶粉2克
C鱼胶粉10克，清水4大匙
镜面
西瓜汁40g，细砂糖5g，鱼胶粉2克，清水一大匙
做法：
海绵蛋糕做法我就不说了，相信大家都会，这里需要两片， 切成两块大约1.5cm厚的蛋糕片备用
配料1全部混合，用小火熬至粘稠，需要不断搅拌成蛋奶浆
把配料b混合好加入做好的蛋奶液中，搅拌均匀
然后把C（先混合好）倒入， 搅拌好，然后将西瓜蛋奶浆降温到25℃左右。
材料A混合，打至7成发。
最后将冷却的西瓜蛋奶浆加入奶油中，翻拌均匀，慕斯馅就做好了
先放一片蛋糕到六寸活底模内，倒入1/2慕斯馅，然后垫入第2片蛋糕片，将剩余的慕斯馅倒入模具内，放冷藏室2小时定型
将镜面材料混合，隔温水加热至液态，稍冷却后均淋在蛋糕顶部，继续放入冷藏室定型

脱模： 用热毛巾包住模具外部，约1分钟就可以了

最后根据自己喜好也可以摆上装饰材料！
蒜泥烤茄子
茄子是个嫌贫爱富的蔬菜，油少了不好吃，油多了不健康，烤茄子是比较适中的选择，制作简单好操作，因为是烤箱烤的上面的蒜蓉有酥脆感。
用料：
1个广茄
适量盐
适量蒜
适量食用油               
适量剁椒
做法：
茄子洗干净，不要去皮
把茄子一劈为二，我家烤盘小又切成四段，在茄子瓤上划几刀，横竖都可以，方便入味，把剁好的蒜蓉、剁椒、盐、食用油在容器里搅拌好，均匀的铺在茄子上，放入烤箱烤制30分钟（我家是个小烤箱，功率小）。
闪亮登场
银鳕鱼菠菜珍珠粥
【推荐月龄：8M+】
粥简单易做，软烂易咀嚼，是一道非常适合宝宝的辅食。我在粥里加入了一个小创新的做法，让小小的小米外层裹上一层白白的面粉，把小米做成一个个珍珠样，顿时有种唾液分泌旺盛的感觉。粥内加入面粉，不仅软烂，还绵滑，即丰富粥的口感，还增加了宝宝膳食纤维的摄入哦。
 
我把给肉迪做的食谱都整理到我的个人公众号【BigTummy宝宝辅食】了，你们可以在里面看到超详细的食谱制作视频和我的育儿心得。
用料：
30gBigTummy银鳕鱼
20g小米
20g面粉
2片柠檬
10g菠菜
20g西红柿
做法：
将银鳕鱼取出解冻2-3分钟。

番茄在顶部划十字，和菠菜一起放入锅中焯水。
番茄焯水后捞出去皮切碎，菠菜切碎备用，银鳕鱼用柠檬片腌制5分钟后切碎备用。
锅中加入清水，放入小米煮十五分钟，捞出备用。
在碗里倒入面粉，再倒入煮好的小米，用筷子搅拌至珍珠状。
将番茄倒入锅里炒出汁。
加入银鳕鱼翻炒2分钟。
加入适量的清水，没过食材。
等水烧开后一点一点加入珍珠面疙瘩，持续用筷子搅拌至出锅即可。
装盘时将备好的菠菜碎放在粥上面就完成啦！
紫薯馅儿(蛋黄酥)
我这个成品出来260克左右，可以做10个不带肉松麻薯的蛋黄酥！如果是带肉松麻薯，我会分20克一个，不带，就大概25克一个！
用料：
200克紫薯(去皮)
55克牛奶
15克黄油
15克玉米油
20克糖
10克奶粉
做法：
冷水上锅蒸熟，趁热捣成泥，加牛奶，拌匀！
锅里黄油融化，加入紫薯泥！待黄油吸收，再加入玉米油！
加入奶粉和糖！
到这种不粘锅，不粘铲的状态就好了，做蛋黄酥的紫薯泥，要稍微干一点，不然太湿，烤的时候容易爆出来！
培根火腿手抓饼
自用打卡早餐，坚持每天给宝贝做爱心早餐！加油！
用料：
1手抓饼
1培根
1脆骨香肠
生菜
黄瓜
水煮蛋
做法：
先把蛋煮好，放模具里压好。再做手抓饼
黄芪红枣枸杞茶
用料：
黄芪
红枣
枸杞
做法：
全部材料浸泡20分钟
发货煮开后，小火20分钟即可
青椒洋葱炒蛋
用料：
2个青椒
1个小的洋葱
3个小鸡蛋鸡蛋
克油
克盐
做法：
洋葱和青椒切成丁，不用太碎
用一个大点的碗，免得不够装，打鸡蛋，将青椒丁和洋葱丁放在里面，加盐，一起搅均匀
锅中放油，小火，倒入，可以盖上锅盖，慢慢等鸡蛋凝固，然后搅碎或翻面继续煎炒
高级的香奶奶彩绘卷--让你闪暴朋友圈
11月1日，突然心血来潮，想写个菜谱来结束下厨房3年的潜水生活！

一直想写个方子，奈何文笔不好，又懒.怎么也迈不出写菜谱这第一步.今天一时兴起，也来记录一下自己做过的作品吧！是的，与其说是这方子，不如说是记录. 因为……让我做可能不难，但是让我教别人做，我是真不会教啊（汗颜）！所以，首先说明，这个卷卷是适合有一定烘焙基础的厨友们做的.如果你是个小白，还是先把基础卷卷学好，打好基础在开始做彩绘卷哈！

所以有基础的你们，卷卷的做法我就不赘述了，用你们称手的平时做的拿手的卷卷的方子就可以了.我用的是普通的戚风卷加了少许竹碳粉.

彩绘卷主要在于彩绘霜.也是我被问的最多的问题. 因为我这个是纯手绘的，用量比较小，所以材料我都按比例减量了.我知道现在有很多模具可以做出这种效果，你们也可以买来试试。


好了，我们开始做吧。

唉……平时总是独自默默做卷的我在做的过程中基本不拍照的，导致……很多步奏只能给你们文字描述.你们凑合看吧.



彩绘霜：
用料：
10克黄油
10克糖霜
10克蛋白
10克低筋面粉
3-5滴白色色素
做法：
从网上下载自己喜欢的版本的图案，反向排版好用A4纸打印出来裁剪成合适烤盘的尺寸，垫在烤盘上，垫上油布或者硅胶垫.（我还特意买了白色油布）
所有彩绘霜的材料搅拌均匀，装入最小号的裱花袋剪一个非常非常小的口，开始描图案啦。做好的彩绘霜放进冰箱冷藏，开始做蛋糕胚。此处省略步骤……做好面糊后把烤盘从冰箱拿出来，面糊直接倒在彩绘霜上，抹平震后按照自己的方子的温度时间送入烤箱烤。


烤好的蛋糕胚出炉后拿一张干净的油布铺在上面，马上倒扣放凉.注意：放凉后才好撕开油布.
卷上你喜欢的水果奶油，然后就可以摆盘美美的拍照啦！


一顿拍！
嗯……各种拍！

然后……最重要的一步来了！

点开朋友圈，上传你刚刚拍的图片，发圈！
酸辣龙利鱼汤
来个特别的酸辣味儿，好下饭！
用料：
码鱼调料：
400克龙利鱼
1/8茶匙胡椒粉
1汤勺料酒
1汤勺生粉
1/4茶匙盐
汤的调料：
10克老姜
4瓣大蒜
10克油
50克海南黄灯笼辣椒/泡椒
5克糖
30克柠檬汁/白醋
1/4茶匙胡椒粉
1茶匙盐
4根红绿小米辣
配菜：
20克白玉菇
1把金针菇
1个杏鲍菇
4朵香菇
做法：
码鱼的调料先码起，拌匀15分钟。
主锅加水600克，设置10分钟/100度/速度反转1把水加热（可以用开水），温度到了100度，中间小洞洞丢入所有配菜各种菇，时间调到3分钟即可，然后把菇倒出来，网兜装起来备用。
主锅加入老姜10克，大蒜4瓣，设置5秒/速度5打碎，用刮刀棒把锅壁的刮下。
加入10克油和50克黄灯笼辣椒（不喜欢吃辣可以放30克），设置3分钟/120度/速度1爆香。
然后插入蝴蝶棒，加入各种焯过水的菇，加水700克， 设置15分钟/100度/反转小勺，（如果上面要蒸东西，水加到800克，温度调整到V档）。
加入腌好的鱼片，再加胡椒粉1/4茶匙，盐1茶匙，糖5克，设置4分钟/100度/速度反转小勺。
看颜色就漂亮吧，有蝴蝶棒鱼片一点都没有烂哦！
取出蝴蝶棒，用汤勺舀出鱼片，加入30克柠檬汁或者白醋，撒上红绿小米辣装饰。
摆盘了，酸酸辣辣的很下饭，很清爽的味道，一点都不油腻，可以配两碗米饭！
爱心煎鱼
爱心鱼片营养美味、造型漂亮而且不需要模具哦。生活其实很简单，有时候只是花一点点心思，就会让对方收获惊喜的。
用料：
一片马鲛鱼
适量油
适量盐
做法：
取适量盐均匀抹在鱼片两面，腌一下（我只腌了十几分钟）。
不粘锅烧热倒一点油，把鱼片放进锅里煎至两面金黄。
用剪刀或刀把鱼片中间的鱼骨取出来，鱼片就变成两颗爱心了。这个步骤也可以在煎之前完成。
小羽私厨之红豆沙
小羽私厨系列菜谱视频之《红豆沙》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
200克红小豆
20克莲子
60克百合
80克冰糖
1000ml水
做法：
做红豆沙需要提前把红豆、莲子、百合用水浸泡2小时以上。
把泡好的红豆和莲子放入高压锅里。
加入足量的清水，盖上锅盖。
上汽后转中火煮30-40分钟。如果是用普通汤锅的话，大概要煮1个小时左右。
红豆和莲子煮烂后，放入适量的冰糖，继续煮5分钟。
边煮边搅拌，直到冰糖完全融化。
把煮好的豆沙倒入料理机内。
搅打成细腻的糊状就可以了。
盛出来再撒上泡好的百合，暖身又补血的红豆沙就做好了~如果有陈皮的话，可以在煮红豆的时候一起加上，可以中和豆沙甜腻的口感，吃起来更好吃。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
玛格丽特小饼干
我儿子三个月我就给他喂过旺仔小馒头。这个玛格丽特小饼干也是这样的哦，我喜欢它，不只因为它香甜可口，也因为它有一个这么美丽的名字。
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
50克白砂糖
2个.熟蛋黄
做法：
黄油切小块回室温,加入糖粉打发成羽毛状
熟蛋黄过筛后加到打发的黄油中拌匀
低粉和玉米淀粉筛到黄油中拌成团,保鲜膜包好冷藏1小时左右
分成10克左右的小球,摆到铺好油纸的烤盘中,然后用大姆指按扁,边缘自然开裂
烤箱预热180度左右,烤25分钟左右
虾仁炒鸡头米
鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，淡黄色，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。它是苏州的特产，这个季节只能买到冰冻的，但有水中人参之称，所以今天入了一些，可以炒着吃，也可以做甜品，一起来试试。
用料：
100克冰冻鸡头米
6-10个虾仁
若干杂菜
若干黄酒
少许水
少许油
少许葱
3片姜
1-2勺生粉
做法：
先把食材正常解冻，虾仁料酒腌一下。
热锅倒油，放姜，倒入虾仁翻炒一下，然后把所有食材倒入翻炒一下，加入没过食材的水，加盖大火烧，这样可以让鸡头米更糯。
汤汁收的差不多生粉加水勾芡，撒点葱花出锅，
甜品：还可以提前做一些银耳桃胶羹，再加入鸡头米煮一会儿，加上冰糖，撒上桂花，一碗鸡头米甜汤就有了。
家常美味—照烧鸡腿
两个鸡腿完全不够吃
用料：
2只鸡腿
3勺（1勺腌制鸡腿2勺添进料汁里）料酒
3片姜
小半勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
2勺蜂蜜
10勺水
6朵西兰花
做法：
鸡腿去骨
用牙签搓洞，方便入味
碗里放1勺料酒，3片姜切成丝，小半勺盐，腌制15分钟
西兰花焯水，水里放盐，吃起来有味道还不会变黄
再调个料汁，2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，2勺蜂蜜，10勺水
腌制差不多了就可以起锅烧油了
下锅，炸
正面炸完翻背面
炸到两面金黄了倒入料汁
小火闷8-10分钟，中途翻个面
鸡腿熟了，汤汁干了，OK了
夹一块进碗里切切切条
摆个盘，把锅里剩下的那么一点点照烧汁淋在鸡腿上，撒上芝麻，美美哒，关键还是好吃😋
开心🥳分享广式月饼🥮
中秋节到了，想试试自己整月饼，然后分享给身边的朋友们，祝大家中秋快乐🎑！
用料：
150克中筋面粉
75克转化糖浆（或者用蜜糖代替）
30克油
10克枧水
1克盐
12个咸蛋黄
450克白莲蓉（绿豆蓉/红豆蓉）
少许干粉（中筋面粉就可以）
做法：
先把蜜糖75克（或者转化糖浆）加入1克盐搅拌均匀后加入枧水10克搅拌均匀之后再加入30克油搅拌均匀.最后倒入150克中筋面粉揉成面团、见图，用保鲜膜封住醒面1小时.
在醒面时，我们先把咸蛋黄蒸熟，蒸咸蛋黄之前喷一下白油，大约蒸8分钟左右就蒸熟了，蒸熟后放凉备用，然后我们把蒸好的咸蛋黄和白莲蓉包好一个个好像汤圆的样子，每个大约35克的重量。
我们把醒好的面团分成剂子滚圆，每个大约15克的重量。因为我的模具是50克的.所以你们自己用的模具是多少克，就自己调整一下馅料和皮的分量吧。
把皮压平推开后，包上馅料，尽量把收囗放在底部，然后染上干粉放入模具中压出花纹，见图四，提前预热好烤箱，烤之前喷一下水在月饼表面防止爆列.先用400华氏度烤5分钟，拿岀来刷蛋液（蛋液作法：鸡蛋黄+小汤勺水搅拌均匀）转325华氏度烤5分钟即可.
取出月饼后，放凉后用密封盒保存好，放在室温就可以了，第二到三天回油后可以吃了.一般在室内放一个星期都没有问题。
牛油果糖心蛋吐司
仅留这个菜谱防止自己忘记
用料：
一片吐司
半个或一个牛油果
一个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粒
做法：
吐司放平底锅小火箭至酥脆
牛油果放盆里捣成有颗粒的酱，加适量盐和黑胡椒粒拌匀
牛油果酱抹吐司上
锅里水烧开关火，把鸡蛋贴近水面打到锅里，盖锅盖焖几分钟到想要的状态
鸡蛋放牛油果上面，在撒点点盐和黑胡椒粒
叉子捣下鸡蛋，惊喜来了😁
夏日甜品★杨枝甘露［桃胶版］
刚好有桃胶，就来一份不用西米的杨枝甘露吧！
用料：
1个芒果
150克椰浆
50个牛奶
一个西柚
10g/10ml冰糖或者炼奶
做法：
桃胶提前一晚泡发，挑出里面的杂质后加水煮开，捞出备用。
选一个芒果，把芒果切成喜欢的大小，选完整大块的出来，再把边边角角放到料理机里
芒果打成泥的样子，莫名的治愈
切一粒西柚，去膜把肉挑出来。
把150ml的椰浆和50ml的牛奶混合，可以按照洗好调整牛奶和椰浆的比例。喜欢甜一点的可以在这个步骤加入冰糖或者炼奶，微波炉稍微加温一下融化
一切都准备好了，接下来就是混合的步骤！先放一层桃胶，一层芒果泥，上面铺上西柚，然后再慢慢淋上椰奶。最后在上面放切好芒果丁，随手拿西柚点缀一下。颜值与味道并存分层的杨枝甘露就出来了！
选择困难症表示把各种铺法都来了一遍~
土豆沙拉
孩子很喜欢必胜客的土豆沙拉，参考了其它菜谱，在家自制土豆沙拉，美味简单！
用料：
3个土豆
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量丘比沙拉酱
做法：
将土豆和鸡蛋一起煮熟，土豆剥皮，鸡蛋分开蛋黄和蛋白。
将土豆压成泥状待用
将火腿和蛋白切碎
将蛋黄压碎与沙拉酱搅拌，可根据喜好放入适量的沙拉酱。此处觉得干可加入适量牛奶。
将土豆泥与火腿蛋白碎沙拉蛋黄酱混合搅拌匀
用汤勺挖球装盘。
鸡肉饭
杂感看到的，翻译过来的，很好吃的样子！
用料：
2合米
250g鸡大腿肉
1/6洋葱
1/8胡萝卜
80g玉米粒
3大勺西红柿酱
3大勺コンソメ(颗粒）
5g牛油
做法：
鸡肉切1cm大小的丁，洋葱和胡萝卜都要切碎。
在米里放西红柿酱，コンソメ，牛油搅匀，在放2合的水。然后放上鸡肉，胡萝卜，玉米粒就可以煮饭了
早餐有救了！不用高汤的快手酸菜米线
早餐吃什么能让人幸福满溢？
我的答案就是：
请给我一碗热气腾腾，
酸菜多多的米线。

注意前方高能！
没吃早饭的小伙伴请绕行~
用料：
320克米线
适量南方酸菜
200克牛里脊肉
6个小米辣
8瓣大蒜
1根香菜
1根小葱
20毫升生抽
适量海盐
适量昆布粉
80毫升开水
1.8升纯净水
适量菜籽油
做法：
老馬用番茄和胡萝卜熬的汤底
制作的酸菜米线
老馬用猴头菇和石斛熬的汤底
制作的酸菜米线
仍然是高汤米线，超级好吃！没毛病，就是费时间。
估计看到这里你已经饿了吧，
那老馬就再分享下我经常吃的懒人版米线。

万变不离其宗，
什么汤底不重要；
只要有了酸菜，
这就是一碗不需要高汤，
便足以让你好吃到抖腿的米线！
童叟无欺…
准备好食材
酸菜斜切成薄片，这样炒的时候更好入味；
小米辣斜切成圈，大蒜拍碎后切成蒜末，小葱切末，牛里脊肉剁碎成肉末；
热锅冷油，放入一半蒜末炸至金黄后，放酸菜煸炒；
放入一半小米辣，继续煸炒1分钟；
加入10毫升生抽和80毫升开水，煮1分钟；
最后根据个人口味加入适量的海盐和昆布粉调味即可。
这就是炒好的酸菜，我们先放着，接下来做炒肉末。
热锅冷油，将另一半蒜末放进去炸至金黄后放肉末翻炒1分钟；
再将小葱和剩余的小米辣一起放入锅中翻炒；
最后依次加入海盐、昆布粉，10毫升生抽，翻炒均匀即可出锅啦。
牛肉末炒好就是这样哦~接下来我们就可以煮米线了
将1.8升纯净水倒入锅中，水开后下米线。1.8升的水煮320克的米线，煮出来的汤的浓度刚刚好，不稀不稠。（老馬煮的是云南米线，需要提前一天晚上泡，大概泡8-10个小时，泡完的米线特别容易煮熟）
煮的时候注意用筷子搅一下米线，防止粘锅，同时还可以让米线受热均匀~
泡过的米线，下锅后大概煮8分钟左右就可以出锅，时间太长，米线吃起来的口感会差一些哦。
准备一个大碗，将煮好的米线捞出，然后浇上煮米线的米汤；
将炒好的酸菜加在米线上，然后再来点灵魂香菜，这碗好吃到抖腿的快手米线就搞定了！………
当然还有肉末的酸菜米线了，看图，就是这样
捞米线，加米汤，然后放酸菜，放肉末。同无肉版本一样，这碗米线的最后一道仪式便是加！香！菜！
酸菜和肉末，
记得多做点放冰箱储藏，
这样你就可以在10分钟内搞定早餐啦！
一个人的口味要宽一点、
杂一点，
“南甜北咸东辣西酸”
都去尝一尝。
愿这一碗米线能带给你幸福和满足，
今日份的早餐结束……

下期更精彩哦
超详细揉面步骤豆沙面包
超详细的方子，内有揉面出膜步骤，此方也可以做其他款面包，不一定只做豆沙面包，揉面出膜方法做所有面包通用
用料：
350克高筋面粉
2克盐
40克细砂糖
4克酵母
50克黄油
240克纯牛奶
240克豆沙馅
1个鸡蛋
做法：
黄油取出放碗内备用，除黄油外，所有材料放入盆内加牛奶和面（我是倒入面包机和面的，家里没有和面机或面包机的只有手和面了）
和成面团取出放面板上揉成光滑面团（手和面的开始可能会很粘，揉揉就没这么粘了）
然后开始搓面团，一手拉着一头，另一只手把面按面板上用力揉搓，揉成长条再竖过来继续揉，揉大概三分钟
三分钟大概揉成这个样子，面团开始起筋了
这时开始放上已经软化的黄油
包上面团揉面，黄油有助于面团出膜
加入黄油后面团会比较粘，用刮板刮下粘到面板上的面混入面团继续揉
黄油充分揉入后的面团
下面是出膜关键步骤，开始摔打面团，摔成长条就对折继续摔打，大概10分钟
揉出膜的面团
将出膜的面团揉好放入盆内盖上保鲜膜发酵（我的烤箱有发酵功能，直接放烤箱发酵的，冬天可以把盆放温水内发酵，夏天大概半小时可以自然发酵）
趁着面团发酵时间可以准备豆沙馅，12个豆沙馅，每个20克（我的豆沙馅是自己做的，超市也有现成的豆沙馅卖）
面团发酵好了，发酵至两倍大
分成12份揉好备用
面团压扁包入豆沙馅
擀成椭圆形，用刀划痕，反过来卷起，收尾处一头包到另一头，面包胚做好备用
烤盘铺上油纸放入面包胚，盖上保鲜膜醒15-20分钟，二次发酵
烤箱打开180度预热8分钟，鸡蛋打入碗内搅匀
二次发酵好的面包胚刷上蛋液，放入预热好的烤箱，上下火175-180度中层烤20-25分钟（每个烤箱感温不同，观察面包颜色灵活调整时间和温度）
烤好出炉
松软香甜✌️
苋菜豆腐汤
用料：
紫250克苋菜
北250克豆腐
2克味精
3克盐
15克猪油
做法：
将红苋菜摘去黄叶，去茎洗净；豆腐用开水烫一下，切成块2。锅内加水烧开，加熟猪油、豆腐块和苋菜，最后以盐和味精调味即可
健康提示
本汤具有清热解毒、补血止血、利小便的作用
超高颜值又好吃的手抓饼
早起‮了撸‬个好吃‮好又‬看的‮抓手‬饼

丫头说：妈妈‮这，‬个不‮手是‬抓饼啊
 ‮  ‬           ‮  ‬你看，我的手有五个手指的
       ‮  ‬  ‮  ‬   它没有
…………额，这个是手抓饼不是手指饼，是用手抓着吃‮，的‬所以叫做手抓饼（也不知这‮解个‬释对不对……）
用料：
2个鸡蛋
10克油
4片火腿
2手抓饼皮
做法：
平底锅倒入5g左右油，铺上饼皮
先摆放火腿片，围成个四方形
放入火腿边角料铺底，也可以放芝士，或者其他喜欢的配料的
打个鸡蛋
先两边往中间折叠
再到上下往中间折叠
先把底部煎至金黄色后，翻面继续煎
直到两面都煎到金黄色就差不多了
最后剪成两半，装盘，超高颜值有木有？关键味道还好吃，配上番茄酱或者其他，那是非常美味的哟
肉酱猪肠粉
中午屁孩说不吃米饭了，他来做肉酱猪肠粉，咦，自告奋勇挺好呀！记录一下过程。
用料：
少许糖
少许盐
1勺淀粉
适量油
2根（要头的部分）葱
1勺酱油
2勺黄豆酱
500克猪肠粉
250克猪肉
半个青椒
做法：
猪肉搅碎成肉末备用，猪肠粉剪好，上锅蒸10-15分钟。
切好青椒和葱头，把酱料调好。
锅里放油倒入青椒和葱头爆香，倒入肉末翻炒至肉末变白，加入调料煮至肉末熟透。
拿出猪肠粉，将煮好的肉末铺在上面，肉酱猪肠粉做好啦！很简单哟👦👦👦
开动啦！给小帅锅点个赞吧👍👍👍
红豆沙花朵面包
春来新草绿、百花开。做一款红豆沙花朵面包，甜粉糯香的馅儿，蓬松舒展的花瓣，又美又甜。
用料：
100克豆沙
250克高筋面粉
1个鸡蛋
4克酵母
28克花生油
适量克水
20克白糖
做法：
自制豆沙。用电炖锅的炖汤功能，水不要多加，煮成熟透的红豆，熟了加入两勺白糖，用余温融化。另用平底锅下玉米油，炒干豆沙。
所有材料搅拌，水看着加。面团要柔软。放烤箱，里面放一盆热水发酵。
两倍大后，松弛，分成八个面团，包入红豆沙，然后稍微压扁。
用剪刀，剪出来八个口子。再次发酵。
抹上鸡蛋液，中间用擀面杖沾水，沾黑芝麻，压在中间。烤箱180℃，18分钟。
出炉，美美哒。
香芋酥
用料：
30克糖
150克黄油
50g全蛋液
240g低粉
1.5g盐
牛奶20g
做法：
面团揉好放冰箱醒半小时
肉松面包卷
家庭版制作面包！简易的材料也能做出美味
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
5克酵母
20克黄油
适量沙拉酱
适量肉松
110克水
40克细砂糖
少许葱
做法：
材料备好
除黄油和盐以外，所有材料混匀
拌匀至初步拓展放入黄油和盐
搅拌成团
揉出手套膜
擀平
用擀面棍敲洞
醒发至3倍大
刷蛋液！放肉松个葱，再挤上色拉酱
上火165。下火150。烘烤18分钟
冷凉切对半折起
切👌
两头挤色拉酱沾肉松，成品
球菜炒香肠
孩子爱吃香肠，不爱吃蔬菜。上次吃到过球菜炒香肠，竟然吃了两碗饭，说太好吃了，蔬菜也好好吃😃
用料：
3根香肠
适量球菜
适量蚝油
适量料酒
适量鸡精
做法：
准备材料，球菜就剩一点点了，每次都是炒粉干，炒饭，怕不够一盘，香肠放了三根。是大红门的原味烤肠。
香肠切好备用，香肠有三根就斜着切大片了，数量少的话可以切圆片，可以切的多一点，小朋友吃也方便。
放油，油热放香肠。翻炒卷边焦黄了加球菜。
手撕球菜加入，翻炒。
加适量蚝油鸡精料酒。香肠有咸味，蔬菜少所以调味品要适量少点。蚝油跟鸡精都有咸味，少放。
翻炒一两分钟就可以出锅啦！
重庆毛血旺（曼思版）
from曼思欢乐厨房 我是勤劳的搬运工 侵删
手绘是我根据当时的笔记画的～
用料：
1盒鸭血
100g牛百叶
100g黄喉
100g三文治火腿
100g牛肚
200g黄豆芽
100g青笋
做法：
将鸭血、三文治火腿、黄喉切片，百叶切丝，青笋切条。
将黄豆芽加青笋炒至断生，装盘。
烧开水将原料（除百叶外）飞水捞出，净锅入底油煸香小料、葱姜、麻椒、辣椒干及郫县豆瓣酱、重庆火锅料，爆香加开水煮开，打料渣下原料，加调味品煮香打芡出锅装盘，淋蒜末。
净锅烧油，将麻椒、辣椒干爆香，浇在做好的毛血旺上即可。
豆腐芥菜汤
用料：
200克芥菜
1块豆腐
50克肉
做法：
芥菜切丝，豆腐切丝。
豆腐最好一边切一边下锅，不易碎。
一点点肉切沫，为了汤更香。
锅热放油，肉沫放进去炒炒。
放适量水，水开下豆腐。
豆腐煮熟之后再放芥菜。
芥菜很容易熟，煮两分钟即可。
放盐，出锅。
两人份的餐食，刚刚好～
牛油果照烧鸡肉拌饭
用料：
1块鸡胸肉
半颗牛油果
50ml生抽
20ml蜂蜜
1小把芝麻
1碗米饭
做法：
生抽与蜂蜜腌制整块鸡肉一小时
起油锅，中火，煎熟鸡肉。
鸡肉沾芝麻后切片
腌制用的汁倒入锅中煮开，浇到饭上
牛油果切片，铺到饭上，再铺鸡肉
搅拌，开吃！
板栗烧鸡块
用料：
半只鸡，板栗
生抽，老抽，盐
葱姜蒜
做法：
半只鸡切块，锅里开水煮五分钟，捞出沥干。
板栗仁洗净。
葱姜蒜洗净切好。
热锅热油，放葱姜蒜炒香，放鸡块生抽老抽翻炒均匀，加水和鸡块齐平，大火烧开放板栗转中火，待锅中汤汁浓稠时放少许盐，大火收汁出锅，撒葱花即可。
椰奶珍珠香蕉西米露
很适合夏日吃的一款甜品 冰冰凉凉很解暑 香蕉可以换成任意喜欢的水果 我刚好冰箱里有香蕉就顺手加了
用料：
适量西米
适量椰子粉
适量牛奶
适量炼乳
适量珍珠
2根香蕉
适量寒天
做法：
椰子粉加水调好 加入适量牛奶 调成椰奶 放进冰箱冷藏
西米根据包装袋上的时间和方式煮 煮的时候注意多搅拌防止粘锅 煮好后捞起来过凉水
按包装袋的时间和方式煮珍珠 煮好后捞起来过凉水
香蕉两根切好备用
把煮好的西米和珍珠放进碗里 倒入做好的椰奶 再放入香蕉 加一些寒天 搅拌 根据自己喜欢的甜度添加适量的炼乳 完成
还可以有很多种搭配 比如西米+椰浆+桃子
加木瓜也很好吃 甜甜的
还可以加这种可可脆片
西瓜也很适合做甜品 还加了小芋圆

很多水果都可以搭配哦 尽情的发挥吧
甜咸芝士焗红薯
北京青年广播@活力982 @原依Ruby  【辣妈正传】之【辣妈厨房】连线直播第18期（2019.08.21）记录📝～甜咸芝士焗红薯～
今天的节目原依和嘉宾老师分享了如何对宝宝进行思维训练～其实妈妈们也可以在给宝宝制作的时候尝试，例如这道芝士焗红薯、应季简单的小甜品，稍微转化思维就会有不一样的结果～可甜可咸、与此同时红薯和芝士在烹饪过程中性状都会发生变化，妈妈们可以在和宝宝制作美味的同时有意识的通过食物制作中的实操体会，对宝宝也进行一定的思维训练及开发，又好玩又好吃还有启发。
#伦家厨房##《辣妈厨房》##《辣妈正传》#
用料：
3个红薯
120g马苏里拉芝士
15克蔓越莓
15克培根碎
适量盐、糖
10克黄油
做法：
红薯蒸熟、去皮，碾压成泥。
分成两半分别装入烤碗，一个里加入蔓越莓、芝士、黄油、白糖拌匀，另一个里加入芝士、黄油、培根碎、盐拌匀。
在面上再都铺满芝士碎～
烤箱预热170度，完成预热后送入烤箱烘烤十分钟。
出路就可以吃啦，可以撒一些熟芝麻碎做装饰～
拉丝效果超棒哒。
酱肘子之懒人版
之所以说是懒人版是省略了用冰糖炒糖色上色这一步，焯掉血沫之后直接煮。
用料：
1只去骨猪肘子
6片生姜
6片干姜片
5个八角
5片香叶
一小把花椒
3块桂皮
5片甘草
3个草果
3片陈皮
10克冰糖
2勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
5克盐
1汤匙日本面酱
做法：
在悉尼的超市有一种已经去好骨帮你捆好的猪肘子卖，这样做酱肘子就方便多了。
把猪肘子整个焯水去掉血沫再冲洗干净以后，把上面的材料放进隔渣袋里，和所有调料放进高压锅，水稍微没过肘子，煮一小时。原锅不动，放置一夜，让肘子充分入味。
在酱汁浸泡一夜以后，酱肘子就做好了。捞出来放进保鲜盒冷藏起来，吃多少切多少。
剩下的酱汁不要倒掉，可以用保鲜盒装起来，煮面条的时候加进去做汤底，或者像我这样加几个茶包，做一锅茶叶蛋，也十分美味。
懒得煮饭的时候，做一个酱肘子面也蛮好吃的。
不重样的减脂营养早餐🥣
俗话说，一年之际在于春，一天之际在于晨，一顿好的有营养的早餐很重要，90天减了20斤的我，全是纯饮食吃瘦的，想借这个平台记录下比较有代表性的几顿早餐🥣备查。
用料：
1个鸡蛋
1盒纯牛奶
200-300ml无糖豆浆
若干蔬菜
1小把无糖无盐坚果
大半根玉米
100克左右红薯（熟）
100克左右紫薯（熟）
100克左右铁棍山药（熟）
100克左右杂粮馒头（熟）
100克左右全麦面包
1根无淀粉鸡肉肠
适量亚麻籽油或麻油
做法：
紫薯全麦吐司三明治+半个玉米刀切+蔬菜+纯牛奶
1片全麦吐司+1个黑全麦刀切+1个鸡蛋+蔬菜+纯牛奶
1个黑全麦刀切+1个鸡蛋+蔬菜+奇亚籽无糖豆浆
全麦三明治+奇亚籽无糖牛奶
红薯+鸡蛋+蔬菜+奇亚籽无糖酸奶
三明治+红枣豆浆
铁棍山药红薯+煎蛋鸡肉肠+蔬菜+无糖酸奶
全麦吐司鸡蛋披萨+蔬菜+纯牛奶
大半个玉米+2个鸡蛋+1小把坚果（无糖无盐）+蔬菜+纯牛奶
山药红薯糕+1个鸡蛋+1小把坚果+蔬菜+纯牛奶
山药紫薯红薯糕+1个鸡蛋+1小把坚果+蔬菜+无糖豆浆
红薯+1个鸡蛋+1小把坚果+蔬菜+纯牛奶
1片全麦买包+1个玉米馒头+2个鸡蛋+蔬菜+纯牛奶
自制酵母版油条
满屏都是做油条的，我也跟个风。根据大家的提问，方子做了修正，计量更准确，更容易操作。没想到这个方子有这么大的浏览量，大家制作过程中出现的问题，我在步骤里又作了细化，请参考！
用料：
250克高筋面粉
2克酵母
3克盐
5克糖
110克水
15克色拉油
40克鸡蛋液
做法：
用100克水化开酵母。10克水作为面团吸水量不同的调整。水就用冷水即可，用温水的话，水温不能超过30度，否则会烫死酵母。另外确保酵母没有过期，没有失效！
所有材料混合搅拌成光滑面团。这里所有材料包括色拉油！
把面团搓成粗长条。
保鲜袋抹油，把面团放进去，保鲜袋多卷几道，放冰箱冷藏发酵一夜。如果你想室温发酵，差不多要1个小时左右，具体要求面团发酵至2倍大即可。
早晨从冰箱拿出面团，室温回温20分钟后，轻拍面团排气后，直接轻轻擀成宽10厘米，薄4毫米左右的长条，再切成图上这样宽约2厘米的条。室温发酵的面团不需要回温，直接操作。
两条相叠，用沾了油的筷子在中间压一下，使面团合紧，两头捏紧，也可以再拧成S型。
锅中放较多油，直径要超过你油条长度的3分之一。中小火烧2分钟左右放油条，油条入锅前可以稍稍拉长点。炸的过程不断翻转直到变成金黄色出锅。
这个量大概可以出12根油条。如果你能成功发酵好面团，现炸出来的油条外酥内软，非常好吃。如果觉得这个方子的盐量小不够咸，建议你沾点生抽吃，会有意想不到的滋味噢😉
馒头/花卷/包子
超级柔软细腻，冷了也不硬

目前用五得利七星面粉，微波炉 碗+陶瓷盖好低火叮2分钟，放凉备用，


水+糖化开+酵母 静置5分钟，揉成三光，分2.3次加入猪油揉光滑，室内醒发40分钟~50分钟左右，后排气揉圆95/105克一个分8个醒发15/30分钟，醒发好水开下锅，没醒发好冷水下锅， 中大火蒸10分钟（大火蒸出来越柔软），闷2－5分钟，
用料：
260克     130水
30克        15白糖
4克           2酵母
500克     250面粉
15克         7.5猪油
做法：
口感劲道柔软，嚼劲
组织密密，，
干煸四季豆炒腊肉
唇齿留香，过齿难忘的湘菜，大爱~吃过的朋友，一定是光看图片，都能流一地口水把~
用料：
熏腊肉
四季豆
红椒
蒜粒
做法：
腊肉洗净后，切薄片。辣椒切块，蒜粒切小块
四季豆在清洗时，摘成小段，两头的根茎要去除
腊肉和四季豆都要分别焯过水并沥干水，腊肉出锅时要把肥瘦分开。
锅洗净烧红后，不放油，光锅炒四季豆，起泡后起锅。
放入适量食用油（依据肥肉的分量），烧红后先炸肥肉，炸到焦干，内里的油也已被炸出后，放入瘦肉开始炸。炸干后起锅
炒腊肉后剩余的油继续炒辣椒和蒜粒，出香味后放入四季豆和食用盐开始炸。四季豆比较难熟难入味，要多炒会儿。
炒香后放入腊肉一同再次翻炒，放入鸡精，待所有食材的香味融合一体后，起锅。
胡萝卜羊肉米粉
进口的吃完了，今天开始吃亨氏，这个发很大啊。
用料：
10克羊肉
半根胡萝卜
25克米粉
做法：
肉切碎
胡萝卜切片放入辅食机
辅食机蒸制20分钟
成功，馒哥长了两颗牙，就不打这么碎了

加入米粉，成功这个粉馒哥好像不太喜欢
凯撒大帝法棍版👻一口塞一个
因为我超级爱吃脆脆的东西咩
所以很爱吃法棍
冰箱里囤了好几根法棍
但是吃不完扔掉浪费
就想把它升级一下咯
正好用的是我上次做的透明沙拉酱
也是快手烘焙 蛮好做的
用料：
少许包菜（但是我妈买成了生菜）
是我上次做的透明沙拉酱 配方搜我的菜谱沙拉酱
少许培根（按理应该是用培根 可我只有火腿肠
3瓣蒜
少许黑胡椒（有没有无所谓）
面包切成小块儿（如果没有面包就用法棍切块儿也行
芝士
做法：
1⃣️无论是什么菜先切成小丝丝 2⃣️肉类也切成小丁丁或者小片片 3⃣️蒜切的稀碎 因为我爱吃洋葱我也放了点 蒜里面加不加糖都可以 加的话就少放4⃣️ 法棍切好
1⃣️锅里放一点点油 小火2⃣️先炒火腿 3⃣️炒一会儿放入蒜和菜 ⚠️菜只要炒十几秒就好 千万别炒熟！⚠️出锅～
1⃣️把面包丁和炒好的菜放一起 2⃣️放入沙拉酱 芝士
给它们按摩！
把按摩好的食材放在法棍上 烤箱180预热好之后 放在上层烤 15min
摆盘手机先吃 如果你没有法棍的话 就用面包片也行 做法都一样咯
藕渣
藕渣就是米粉炒藕啦，有藕的脆，有米粉的糯，好吃，下饭好菜呢。第一次吃是在餐馆里面，吃了第一口就喜欢上了，当时吃饭也觉得特香。
首先说说米粉，米粉可以自己做，先把大米洗净沥干水分，然后放入料理机打碎；米粉也可以在超市里面买现成的。我是在卖干货的店里买的。米粉和我们的蒸肉粉也差不多呢。不过米粉效果好些。
辣椒粉，也可以把干辣椒放入料理机打碎，也可买现成的。
用料：
4至5勺（如果喜欢可以多加点）米粉
如果怕辣的话，一勺就够了辣椒粉
一截（够炒一盘的量）藕
干辣椒
香葱
生姜
油
生抽
少量盐
也可不加（我不是特别喜欢菜里面放糖，所以没有）糖
做法：
把米粉，辣椒粉准备好备用。
葱切成葱花；生姜切成姜丝备用。
先将藕切成片，放入水中洗几遍，去除表面淀粉，然后捞出，将藕切成碎碎的，比一般我们切的藕丁还要小一点。
把生抽，盐，葱花，（糖）倒入碗内调成汁。生抽的量大概是2到3勺，注意不要太多，要不然成了藕粥了。
锅中倒入适量油，将姜丝放入爆炒。
将藕小丁倒入炒一会。
将调好的汁倒入拌炒。
最后下米粉和辣椒粉，一起炒。看情况，米粉可适量多加点。
起锅，入盘，撒上葱花。
素丸子
本人食素几年，食到好处就想分享给大家！
用料：
150克面粉
2根胡萝卜
3节莲藕
2大块豆腐
少量紫菜
5朵香菇
做法：
莲藕擦蓉，胡萝卜切丁，香菇切末，紫菜剪小，豆腐压烂
每样食材单独调味炒香
0难度宵夜！！清蒸生蚝
最近高压锅生蚝爆红，外面店里120元20个，东西贵不说，还大排长队，不如在家自己做，价格实惠，也方便！！！某宝35元大概有30个生蚝！可以自己购买！！！因为是0难度菜，省略掉高压锅，因为原理还是蒸的方式，就用最简单的方法去做生蚝把！！！大家试试！！
用料：
2瓣蒜
适量生蚝
做法：
生蚝先简单清洗下，吃几个，准备几个，剩下的冰箱保鲜即可！！
冷水，用蒸屉隔开，放洋葱，生姜去腥！！！！开火，大约蒸4～5分钟！！（补充下，我是水开后蒸4-5分钟，全程估计要6分钟左右！）
调汁：蒜切末，小米辣切段，糖1勺，味极鲜1勺，醋2勺，麻油少许！！！！（小米辣可以多切点，主要我不吃辣，所以就切很少）！！如果有柠檬或者青橘也可以加入，没有也没事！！！
开吃吧！！非常鲜，而且酱汁很提味！！大家试试吧！！