xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆沙面包
曾经做过两次的面包 都失败了 
前天看了（优雅烘焙）的视频 被优雅老师的发酵法启发了 做了犹太人的大辫子面包 很成功 然后将这样的做法应用到其他面包中 都成功了
我妈猛吃了4个话说 大家都说好吃可以拿去卖了 哈哈哈
迫不及待要分享给大家
配方量很大 建议减半
用料：
450g 高筋面粉
40g 玉米油
190g牛奶
5g盐
8g酵母
1个鸡蛋
110g砂糖
酌情加减豆沙馅
做法：
牛奶放微波炉或电磁炉热一热 （不用沸腾 触手温热即可） 然后将酵母溶于牛奶中 静置5分钟
将鸡蛋打入玉米油中 搅拌均匀（蛋液要留一点点 等会刷面包表面）
将盐和砂糖倒进面粉中 搅拌一下（以防盐太集中易杀死酵母）
将牛奶酵母混合物倒进蛋液玉米油混合物中 搅拌均匀
将第四步中的混合物倒进面粉中 在盆中搅拌使面粉抱团 揉成一团后移到台面揉大概20分钟 使成为光滑面团（期间一定不能加面粉！）
开始发酵 将面团放入盆中 封上保鲜膜 置烤箱中层 底层放上一盆热水 以加速发酵 关上烤箱 发酵1-1.5小时（我烤箱小 不过位置 所以放了两小盆热水）
取出面团 分切 每小个大概50g左右 （分切好和没分切的面团都要盖上保鲜膜 以防变干）
擀面团 排气 包上豆沙馅
烤盘垫上硅油纸 将造型好的面团排列在上面并刷上蛋液（注意留开空隙）
用步骤6的方法再一次发酵 不过这次不用盖上保鲜膜 时间为45分钟左右
再次发酵后包体再大一倍 取出面包们 预热烤箱 然后150度 上下火 中层 烤15分钟左右后出炉（期间发现上色太深的话可以盖上锡纸）
百香果杏桃蛋糕
真不明白，为什么叫个杏桃干。杏就是杏，桃就是桃，要么叫杏干，要么叫桃干。叫个杏桃干，让人好不疑惑，究竟是长得像杏的桃呢，还是长得像桃的杏？或者，就是两种的混合品？以至于一直以来看到这三个字就绕着走。终于绕不开了，就费点心思去考证一下。然而，从图片上看，无论是外观，还是核，感觉都同杏无异。那就当它是杏干好了。与之相关的点心，终于成行。
其实，纯粹是为着百香果的缘故，才有这解决杏桃疑问的心。百香果有“果汁之王”的美誉，甜酸可口，风味浓郁，芳香怡人。据说，它含有超过132种以上的芳香物质，怪不得其香味叫人如此迷醉，为它深深吸引。在蛋糕制作完毕之后很久，而残留于手中的余香也一直不肯消散。
用料：
80克杏干
30克黄油
35克糖粉
90克鸡蛋
40克百香果汁
25克低筋面粉
60克杏仁粉
1/4小勺泡打粉
做法：
用料
杏干切成条状，备用
黄油用微波炉加热融化，放凉，备用
糖粉加入蛋液中
搅打至颜色稍微变浅
加入百香果汁，搅拌均匀
低筋粉和泡打粉一起筛入蛋液中
加入杏仁粉
加入融化的黄油
用橡皮刮刀拌成均匀面糊
装入纸模，约8分满
在表面放放适量杏干
放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤20分钟左右
表面略上色，出炉
取出，
火腿面包
孟老师的100道面包里拿来的方子，改良了波兰种版。
用料：
50克波兰种高筋面粉
50克波兰种温水
1克波兰种酵母
200克高筋面粉
70克冰牛奶
20克细砂糖
半个剩下的刷面鸡蛋
2克盐
2克酵母
25克黄油
做法：
制作波兰种，放冰箱冷藏一夜。
第二天取出波兰种加上其他材料除黄油和面团，醒发10分钟左右加入黄油，揉匀后28度一发1小时。
整形
40度二发25分钟。
上火190度下火160度中层，18分钟。
蔓越莓扭扭小吐司（直接法）
有没有一个大吐司一次吃不完的困扰？我是有的。那就来做小吐司！家里的磅蛋糕模用起来😎。玩个扭扭造型！简单又快手。配方奶香浓郁，包裹了蔓越莓干酸甜可口，小盆友的最爱，早餐两人吃刚刚好。快来试试吧！👉👉👉
        配方可做屋诺磅蛋糕模子两个量
      （括号内是一个450g吐司模的用量）
用料：
168克（210g）高筋面粉
40克（50g）低筋面粉
35克（40g）细砂糖
3克（3.7g）酵母
15克（20g）奶粉
26克（33g）鸡蛋
2克（3g）盐
45克（57g）牛奶
64克（80g）水
30克（38g）黄油
80克（100g）蔓越莓干
做法：
高粉、低粉、糖、奶粉混合均匀，加入蛋液、牛奶、水粗略搅拌后，撒上酵母，启动厨师机开始揉面。
面团揉光滑后加入室温软化的黄油，最后加入盐揉匀（后盐后油法）。
面团揉至完全阶段，即可以拉出薄而有韧性不易破的膜（或破洞边缘光滑）表示面团揉好。
撑开就是传说中的“手套膜”（其实本人超级不喜欢撑这么大哈😂😂😂）
将面团揉圆，放入容器盖上保鲜膜，在温度27度左右的环境内进行初次发酵。（大概一小时）
面团发到2～2.5倍大，手指沾面粉戳洞不回缩则初次发酵完毕。
轻轻取出面团倒扣，手掌按压排气。
等分四份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。（做450g吐司则等分两份）
取一个松弛好的面团擀成椭圆形。
两侧向中间对折，再擀长。
撒20克蔓越莓干。（450g吐司撒50g）
左右对折，捏紧收口。
依次做好其它面团，轻轻搓长。
取两条上端捏紧，扭成麻花形，收口捏紧，尽量使接口处向内，光滑面向外。
放入模具。屋诺的金色是不是更美？🤓
在温度37度左右，湿度75%的环境下进行二次发酵，大约需要40分钟。（我用的发酵箱，也可以烤箱放碗热水）
提前180度预热烤箱。面团发至模具九分满即二发完毕。
放入烤箱中下层，上火160度，下火180度，烘烤30分钟。（温度根据自家烤箱火力调整，烘烤450g的吐司用上下火180度40分钟）
入炉五分钟顶部略微上色加盖锡纸。
出炉！又美又软又好吃！别忘了凉透密封哦！😜😝😋
赶紧吃起来！😍😋😘
屋诺现身照！👼
寿司（紫菜包饭）
用料：
寿司紫菜
鸡肉松
火腿
米饭
白醋
糖
盐
黄瓜
鸡蛋
鱿鱼
蟹肉棒
金枪鱼罐头
做法：
将白醋、糖、盐依次加入到米饭中，均匀搅拌（我个人偏爱咸口，所以白醋和糖就少放了很多，其实这个比例大家可以根据个人喜好，没有硬性规定）
将鸡蛋摊成蛋皮切成细条备用
将鱿鱼和蟹肉棒下过煮熟，然后撕成细丝加入一点盐和调味酱油备用（今天做的很赶所以没加这两样食材和金枪鱼罐头）
火腿和黄瓜切成长条
将一张寿司紫菜铺在竹帘上，将1中的米饭均匀铺在紫菜上，记得按实一些，这样在后面卷起来和切成厚片中会比较方便
把食材放在紫菜的一端，再用竹帘将紫菜和里面的东西卷起来，记得卷时要把竹帘撩起来，让紫菜和饭饭们抱在一起，一直推到最后紫菜成一个筒子，再顺势用竹帘裹在筒子外面用力攥紧竹帘，好让里面的东西更紧实一些，切起来好切
野蒿子粑粑
六安三月三蒿子粑粑，看了舌尖上的中国里介绍了家乡的蒿子粑粑。今年妈妈在家弄就拍了几张图片，想着创建个菜谱跟大家分享下吧。农历三月三我们这要吃蒿子粑粑，好像是要“ba魂”，估计就像端午节的艾草一样，香气可以健体吧。   
    这东西也只有这段时间会有。淡淡的蒿子味道夹杂这腊肉的香味，焦香可口……大家可以试试
用料：
三两野蒿子
适量盐
适量（带点肥的会香些）熟的咸猪肉
一斤左右米粉
适量热水
做法：
这是我妈妈自己摘的蒿子上图给大家瞧瞧
揉出蒿子里面的汁液（一直揉一直揉），用水漂清蒿子，直到水看起来较清没有什么颜色了，闻闻只有淡淡的味道就好了，捞起备用。（揉好的蒿子大概也就一大把的量）
锅里加入底油，放入咸肉丁炒出点点肥油即可，增加香味。
在锅里加入热水少许，根据口味加入点盐，再加入野蒿子，煮开加入米粉，让锅里的热气烫熟米粉（建议先加入一碗水，逐步加入米粉，干了可以再加入热水。（注意不要水多了加面，面多了加水……嘻嘻……）
这个状态就差不多了，差不多可以捏出饼子的状态，建议不要太软了，不然饼子不易成型。
接下来就是做饼子，手上沾点水，不会粘手。锅里放点油，煎两面焦黄，脆脆的很香（这东西很耗油，建议用不粘锅煎，会少油不腻）
香香的蒿子粑粑出锅了，大家也可以加入辣椒粉，辣味的也很好吃。
草莓酱🍓
今天做的是桂花味的草莓酱
不喜欢桂花可以不放的哈
用料：
一斤草莓
半个柠檬
50克白砂糖
做法：
把草莓去蒂洗净后切成小块，然后用砂糖搅拌均匀，静置最少三小时。这一步是为了让它出果胶。
果胶出来了。直接用草莓本身的果胶熬，不加水，如果想加，加一点也可以。
全程用小火熬。等出现白沫的时候，开大火，白沫就集中在一起了，动作迅速的把白沫捞出来。然后小火熬。
熬成果肉都化了，浓稠了就差不多了。                  如果喜欢桂花可以放一些桂花熬。                              在这一步，把柠檬汁加进去一起熬。看自己口味加入适量冰糖和柠檬汁。
成品图。
酸辣大白菜
今天就跟大家分享在我家夏天最受欢迎的一道做法！那就是酸辣白菜，只需5分钟就可以上桌，每次只要做这道菜一上桌都会一抢而光，酸辣白菜口感脆嫩、非常的开胃。下面咱们一起来看看做法吧！
用料：
半颗大白菜
4瓣蒜
5个小米椒
1勺白醋
2勺香醋
1勺生抽
半勺老抽
1小勺盐
半勺糖
适量食用油
1勺淀粉（调水淀粉）
1勺水（调水淀粉）
做法：
准备好材料
白菜洗净控干水分，用手撕成片状，蒜切末，小米椒斜切圈

锅中加入适量的食用油烧热，放入蒜末和小米椒
炒出香味
加入白菜
炒至变软
加入白醋
加入香醋
加入生抽
加入老抽
加入盐
加入白糖
加入水淀粉
炒至汤汁浓稠即可
成品图
图二
图三
香椿头炒鸡蛋
春天的味道来自泥土、雨水、阳光和希望。
用料：
50克香椿
4个鸡蛋
适量盐
做法：
红香椿头去蒂洗净
水烧沸后加少许盐，加入洗净的香椿头汆1分钟捞出，去草酸。
沥干香椿切碎，不用太细碎，口感更鲜香。
四枚鸡蛋加盐打散
拌入切碎的香椿头
热锅热油，下香椿鸡蛋液翻炒。
蛋液凝结成块即可出锅，喜欢鸡蛋焦香的可以多翻炒一会儿。
装盘
温州红糖糍粑
这是一道家乡的特色美食，身处异乡的我特别想念这个，所以就试着做一做
用料：
红糖
糯米粉
水
生姜
黑芝麻
做法：
首先把这些材料准备好
糯米粉➕温水一起揉成面团，然后醒15分钟
糯米粉醒完之后就搓成一个个小小的圆形状放那备用
锅里倒油把小汤圆炸至双面金黄捞出备用
红糖➕白糖➕水搅拌放那备用
这时候锅里再倒一点油把生姜末放进去炒一下，然后又把汤圆倒进去稍微炒一下，最后把红糖水倒进去烧至收汁起锅，起锅后撒黑芝麻即可食用啦
干锅鸡25分
生酮饮食脂肪高比例、碳水化合物低比例，哈哈，减肥阶段也要抗疫
用料：
1只鸡
10粒花椒
1支大葱
2勺蚝油
2勺生抽
3勺料酒
8颗蒜
3只蘑菇
8个尖椒
4个干🌶️
100克一点水换锅子
做法：
看图
烘出油
换锅前把所有调料拌均匀倒入小锅方便我快捷清洗懒人模式前面的洗锅水热的加入这个锅
加入提味大神盖锅大火
中间开锅搅拌均匀翻身，继续大火
开锅看看还有汤汁，继续大火鸡肉更入味
🐸说好吃就😋
天然酵种版黑芝麻吐司
之前参考sulicake美女的黑芝麻吐司的方子http://www.xiachufang.com/recipe/101888845/，很成功且非常非常的好吃，现在将配方改为天然酵种，希望可以保留原配方成品的绵软细腻和香浓。

这款吐司值得一做再做，好吃到根本停不下来，况且用了天然酵种，感觉满满的健康。

很多拿了我天然酵种的朋友都在寻找应用，今后我会多多发这样的配方。

天然酵种用量80克，面粉总重量250克，酵种占总面粉量的32%。属于一个适中的量。
需要干酵母版的可直接去Sulicake找。
用料：
#主面团
80克天然酵种
210克高粉
1个鸡蛋
25克糖
4克盐
15克奶粉
70克加减10克水
20克黄油
20克熟黑芝麻
做法：
天然酵种准备。用喂养了三次后的天然酵种，酸味几乎没有了。
揉面。将主面团中除黄油和黑芝麻之外的所有材料混合，揉至扩展阶段，放入黄油揉至完全。期间也会视膜的强度进行摔打使得手套膜更加结实。最后加入芝麻混合均匀即可。
冷藏发酵。室温发酵2小时后，放入冰箱冷藏12-24小时。
由于天然酵种发面较慢，所以，仅仅冷藏发酵不足以发到位或者需要更长的时间，故而采取先室温发酵再冷藏发酵的办法。
回温。回温是个很重要的过程，让面团适应室温和松弛，盖湿布放置1小时。如果这时面团还不到原来的两倍大，继续放置直到发酵完成。（发酵完成的指标是手指蘸面粉插入面团不会缩也不塌陷）。将面团分为三等分滚圆。
静置和卷擀整形。
静置20分钟后，将每个面团擀成长条卷起，再次静置20分钟后，再次擀成长条卷起。入土司模。静置是为了让面团有充分松弛的时间，面团在松弛的状态下才能进行卷擀操作，否则面筋容易被粗暴扯断。
二次发酵。大致发到八分满，这个过程大约需要5--7小时甚至更长，不建议更长时间发酵，如果室温底，可放置到35度左右有一定湿度的空间发酵。（二次发酵完成的标准是个头两倍大且手指按下面团，有缓慢弹起的过程）
烤制。180度40分钟。上色后请加盖锡纸。
出炉后侧面向下凉架上晾凉，有点点余温的时候密封好，这样能保持面包的松软和湿度。
烤三文鱼头
简单好做，味道不输日料店
用料：
2只三文鱼头
1茶勺日本味淋
适量喜马拉雅粉盐
适量迷迭香
适量现磨黑胡椒
半个柠檬
做法：
三文鱼头对半切开洗干净
放一茶勺味淋
加一点粉盐
撒上迷迭香，黑胡椒，放好柠檬片腌制半小时
烤箱200度上下烤预热5分钟，然后放入烤箱，烤12-15分钟
翻面再烤12-15分钟，看个人喜爱肉质程度
出炉，摆盘🤗
混合香草佛卡夏
收到这款海氏烤箱在拆箱的时候就被这一抹嫩嫩的粉色迷倒啦
干净简洁的外观摆在白色系的工作室甚是好看
打开烤箱的门发现发热管是环绕型的，心里一阵高兴，受热一定很均匀
脑海里闪过烤一个加了小番茄和各种香草的高颜值佛卡夏才能配得上高颜值受热均匀的烤箱咯
添加了四种香草的佛卡夏在烤制的时候满屋子都是香气，出炉后趁热吃更是美味无比，本来喜欢甜面包的麻麻现在最爱的就是这款佛卡夏啦，一起试试吧~

烤箱在市集就有售：http://www.xiachufang.com/goods/61950/
用料：
350克高筋面粉
5克盐
5克酵母
220克水
30毫升橄榄油（混合在面团中）
30毫升橄榄油（涂抹在面团上）
适量迷迭香
适量罗勒碎
适量牛至碎
10个小番茄
四分之一个土豆
适量香芹碎
做法：
准备好所需要的食材
小番茄对半切开备用，土豆切1.5厘米的方形片备用
大蒜切末，和40毫升的橄榄油混合均匀备用
高筋面粉、水、盐、酵母混合揉成光滑的面团，然后加入面团部分的橄榄油差不多揉匀吸收即可
肉好的面团放在发酵盆中备用
海氏烤箱有自带的多种烘烤功能，分别设定好了不同的温度和时间，调整到发酵功能，把揉好的面团盖上保鲜膜放进去发酵至两倍大小
发酵好的面团拿出来排气
排气好的面团擀成金盘差不多的大小，然后用手轻按出小坑
在按好小坑的面团上均匀涂抹上准备好的蒜蓉橄榄油
然后继续撒上一层罗勒碎、牛至碎
铺上小番茄和土豆片，再撒上迷迭香，松弛15分钟
在面团松弛的时候可以开始预热烤箱，上下火220度即可，可以选择海氏烤箱的披萨功能。
在预热好的烤箱中放入准备好的佛卡夏
烤制15分钟即可出炉，后期可以加盖锡纸防止上色过深
这款烤箱可以随时调节内部的照明，在烤制过程中的佛卡夏越来越诱人
烤制好出炉打开烤箱的一刹那来一张图~
佛卡夏有着浓郁的香草香，趁热吃最好吃哦
点缀一点新鲜的迷迭香，拍出来会更好看
其实一个只够吃两顿，边拍边吃已经半个木有啦
加了小番茄和新鲜迷迭香的佛卡夏怎么拍都好看
再来一张成品定妆照~
五红汤
五红汤组成：红枣7牧，红豆50克，红花生50克，红糖适量，枸杞5克，五味共同熬汤，连汤共食用。适用于一般性贫血或缺铁性贫血 (这个量熬好后分两次服用，必须把豆熬烂，连汤带豆吃喝)。此外，血压太低的人经常饮用五红汤，会令血压逐渐上升，渐趋正常。五红汤补血、养颜、抗癌，在帮助化疗病人提高白血球值的作用上，有着不可忽视的功效。
用料：
7个红枣
50克红豆
50克红花生
5克枸杞
适量红糖
做法：
五味共同熬汤，连汤共食用。
天然酵种全麦贝果
《至爱面包》，自用款
冬天时间安排：周五晚酵头A。周六早酵头B，周六晚餐后主面团，周日烤。
春秋时间安排：周六早酵头A，周六午酵头B，周六晚餐后主面团，周日烤。
夏天时间安排：周六早午酵头A，周六午酵头B，周六晚餐前主面团，周日烤。
用料：
酵头A
29.1克高粉天然酵种
5克高筋面粉
酵头B
所有酵头A
9.9克高筋面粉
5.6克水
主面团
55.7克高筋面粉
14.9克全麦粉
37.2克水
所有酵头B
1.5克盐
1.7克奶粉
1.7克糖
1.5克麦芽糖浆（可选）
0.2克干酵母
5%浓度煮面团水
做法：
混合酵头A，静置4小时。
混合酵头B，静置4-8小时。
混合主面团除了盐和干酵母外的所有原料，浸泡20分钟，加入盐和干酵母，揉至扩展阶段。
分割、滚圆、静置15分钟，整形。
盖保鲜膜，冷藏12-24小时（或室温22-25度发酵1-2小时）
将面团放入微沸的糖水中，每面煮20秒，捞出控干水分，烤箱200度20分钟。
芋头蒸肉～最爱的一道菜
从小最喜欢吃的一道菜，只要有了这个菜，就可以搞定一碗饭，百吃不腻，芋头汤还可以泡饭，真的是软糯可口，回味无穷吖😊
用料：
个芋头7
克盐
肉丝
做法：
芋头用刮子削皮，切成大块，肉切丝
锅中倒油，下肉丝翻炒，稍微炒下即可，不用炸的很焦
倒入芋头和肉丝一起翻炒 ，并加入适当盐和酱油，这步骤主要用来调味和上色，不需要炒很久 稍微翻炒到把盐和酱油翻均匀即可
放入剁辣椒，这步比较关键，是调味的绝佳
继续翻炒拌匀下就可关火
装到碗里，放进高压锅（或者蒸锅）蒸10到15分钟，看个人口味 喜欢软一点就蒸久一点
蒸熟了后的芋头烧肉，软糯可口，非常好吃
️奶油红豆薏米芋头羹️，养颜又养生️ 【小南瓜电炖杯食谱】
用料：
40克红豆
35克薏米
1大块（可按自己需要增加）荔浦芋头
少许（按需添加）冰糖
15克淡奶油
做法：
准备需要的材料
红豆，薏米投洗几次，加入纯净水拌匀至600ml水位线。
荔浦芋头切块（喜欢芋头口感可以多放一些）
加入芋头，选择营养品功能，炖制1.6个小时。其他烹饪工具可酌情选择时间。
1小时后以后加入冰糖。
炖制时间结束前前五分钟加入淡奶油搅拌均匀，千万不要提前放置，会变成絮状。
奶油红豆薏米羹就做好了，奶香浓郁，芋头埋在在奶油汤里，软糯可口。
10月宝宝辅食 火龙果山药卷
颜值高的小点心。
用料：
一小块火龙果
15克低筋面粉
1个鸡蛋
60克山药
做法：
山药去皮上锅蒸熟。火龙果压成泥。
把火龙果泥里加入鸡蛋，面粉搅拌均匀。（面粉量自行加减哈，面糊浓稠就行）
把混合好的火龙果糊用滤网过筛一遍更细腻。没有滤网也可以不过筛。
小火煎熟不用翻面。把正面朝下。
摸上压好的山药泥卷起来，切小截就可以给宝宝食用啦。
红色看起来是不是美美的呀！
鸡胸肉芝士焗饭
简单好吃😋
用料：
1碗米饭
适量（我用了半块）鸡胸肉
适量玉米豌豆粒
适量香菇
适量芝士碎
适量生抽
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉切小丁，放入黑胡椒粉，生抽，盐搅拌均匀腌制一个小时左右。
超市买的玉米粒，准备一些，量自己把握哈！
鸡胸肉腌制好以后，然后起锅倒入少许油将鸡胸肉炒至变白即可，不需要炒很长时间，然后盛出来。再另外倒入少许油，放入米饭（冷饭最好）炒至粒粒分明，然后加入玉米粒翻炒一会会，接着加入鸡胸肉，倒入适量盐和生抽（不要太多哈），快速的翻炒均匀以后盛出放入烤盘，轻轻压实一些，放上一层芝士碎（喜欢吃的可以多放一些）可以拉丝哦😄
然后放入烤箱，上下管180度烤10-13分钟左右就好了👌👌
简单的巧克力拉花慕斯
咖啡拉花你一定不陌生，就算没喝过也肯定见过，格调高的咖啡馆的手工拉花，看着美女或者帅哥咖啡师手一抖就在咖啡上画出了美丽的图案，觉得奇妙又快乐。当然，咖啡拉花不是那么容易就学会的，但为了过眼瘾，学学简单的慕斯拉花，看着手中普通的蛋糕瞬间脱胎换骨，嗯，想必，那份快乐将远远超过看咖啡师的咖啡拉花。
用料：
#饼干底
60g消化饼干
30g美剂乐黄油
#白巧克力慕斯
30g牛奶
1个蛋黄
50g白巧克力块
4g舒可曼鱼胶粉
20g冷水
60g淡奶油（打发）
10g舒可曼细砂糖
#黑巧克力慕斯
30g牛奶
1个蛋黄
50g黑巧克力块
4g舒可曼鱼胶粉
20g冷水
60g淡奶油（打发）
10g舒可曼细砂糖
#模具
1个4寸慕斯圈
做法：
材料准备，先制作饼干底。
消化饼干加入研磨机打成粉末状，如果没有研磨机用擀面杖之类的碾碎也可以，只是如果饼干没有那么碎那么均匀的话，最后出来的慕斯底容易松散。
无盐黄油隔水融化，倒入饼干碎并搅拌均匀。
4寸慕斯圈底封一层保鲜膜，将饼干碎均匀地平铺在慕斯圈底，并用力压实、压平，放到冰箱冷藏待用。
鱼胶粉加入冷水搅拌均匀并静置。
两个蛋黄与60g牛奶、20g细砂糖混合，用小火加热，边加热边搅拌，加热至蛋黄糊变浓稠状态关火，加入已经泡发的鱼胶，利用余温将鱼胶搅拌均匀。
搅拌均匀的慕斯糊，一分为二成为等量的两份，分别加入黑巧克力和白巧克力，利用余温融化巧克力，使其混合均匀。如果此时的余温不足以融化巧克力，必要时可以隔热水搅拌融化。
130g淡奶油加入细砂糖打发至6成发，至出现纹路但还能流动的状态。
两份巧克力糊放置室温不烫手，每份分别加入60g的淡奶油，搅拌均匀。分别放到裱花袋里。此时如果觉得慕斯糊太稀了，可以将裱花袋放入冰箱冷藏几分钟，出来后更容易拉花。
裱花袋分别剪一个小口。然后在慕斯圈里同时左右挤慕斯糊，挤的力度、分量要均匀。这是最考验功夫的时候，决定成品出来是否美观的关键。
挤完之后的样子。
用牙签在两份慕斯糊的交接处画出纹路，最后拉一笔，让纹路形成叶子拉花，然后将慕斯放到冰箱冷藏2小时以上，就可以拿出来脱膜享用啦！
美吧？！是的，做完这个巧克力双色拉花慕斯之后，引来一众人的围观，第一句都是：“哇，好美！”
好吃吗？反正被瓜分完了，大受巧克力爱好者的欢迎，第一次，一款慕斯，被从里到外夸赞了一番。当然，若是你并没有那么喜欢巧克力，也会在事先强调吃不了太多，挖了一小口之后，坦诚说出两个字，好吃！
榴莲壳煲猪骨汤
用料：
4块榴莲壳
3块猪扇骨
1小把绿豆
3片姜
做法：
吃完的榴莲壳不扔，将中间白色的壳肉取出
取出4块下来
猪骨先焯水备用
绿豆我选用了这个去皮的…一小把
将猪骨和榴莲壳放入汤壶内，小火慢煲（我这个是养生壶，点煲汤功能就可以了）
水开后将一小把绿豆放入锅内
定时45分钟…
煲好放盐适量…
秘制荷兰豆腊肉年糕
荷兰豆，腊肉，年糕
用料：
荷兰豆
腊肉
年糕
做法：
准备配料蒜姜辣椒
年糕煮软放到冷水里
爆香配料放入荷兰豆和腊肉翻炒最后放年糕
放入盐，青梅汁，味极鲜酱油，白糖翻炒，出锅放耗油，如果有条件加一点喜马拉雅玫瑰盐，出锅
出锅吧
戚风蛋糕之回缩塌陷
在做戚风之前，在下厨房上看了无数个菜谱，发现很多厨友都出现过戚风蛋糕出炉后回缩塌陷的现象，看到最多的问题就是：“我的蛋糕明明在炉内蓬发的很好，可是一拿出来就回缩了”、“我的蛋糕出炉后塌陷的很厉害，做了很多次还是不成功”。。。
作为小白，预习防患于未然时必须滴~在网上看了不少解答，在此与你分享~
来自：http://www.sammy365.com/917.html
用料：
个鸡蛋、低粉、糖、牛奶
做法：
第一大病因：没烤熟

戚风回缩原因1
临床表现1：“蛋糕在炉内膨胀的还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，伴随着”刷”的一声，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去……切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。”

戚风回缩原因2
临床表现2：“依然是在炉内膨胀的不错，拿出也并没有马上塌陷，倒扣冷却后发现中心部分凹陷。切开内部组织发现蛋糕四周组织较好，中心部分略湿。”
  
病理分析：这两种情况一般都可断定为没烤熟综合症！因为我们知道，蛋糕的成熟是靠水的气化，在蛋糕内部形成细小的孔洞，再由面粉等来填充，从而支撑起蛋糕的骨架。但是没烤熟的蛋糕，水份并没有完全气化，内部的液态组织很多。若此时停止加热，由于内部结构骨架还未形成，所以很容易被蛋糕自身重量压塌，就形成了临床表现1所示的情况。而第二种情况就属于蛋糕内部组织已经基本形成，但中心部分还略欠火候，所以中心的支撑力不足导致了凹陷。

治疗方案：延长烘焙时间或升高烘焙温度，使蛋糕完全烤熟。若表面上色过深可考虑低温延长烘焙时间，或覆盖锡纸。另外在蛋糕完全成熟前不要从烤箱中取出，判断蛋糕是否成熟可以用筷子或其他长柄器具伸进烤箱，压一压表面，若压下去后有明显的反弹，说明此时的蛋糕已经成熟，可以出炉了。若听见细微的“沙沙”声，并且反弹的很慢，说明中心还略欠火候，要继续烘烤一会。
第二大病因：烤过火了

戚风回缩原因3
临床表现：蛋糕出炉时的颜色比较深，稍微震动一下就从侧面腰部向内凹陷，导致蛋糕整体塌陷。切开后观察表皮组织较厚，颜色较深，但内部结构还不错。
 
病理分析：这是典型的烤过火的表现，通过表皮颜色和厚度就可以看出来蛋糕受热过度，导致这种收腰塌陷的原因是因为内部组织被长时间高温烘烤，导致内部骨架结构变脆，就像骨质疏松一样，很容易就折断了，尤其是蛋糕外围受热严重，骨架脆的更厉害，支撑不住蛋糕体，所以从侧面收腰塌陷。

治疗方案：缩短烘焙时间或降低烘焙温度，及时用上述方法检查蛋糕的成熟情况，不要过火！
第三大病因：操作不当

戚风回缩原因4
临床表现：蛋糕出炉后无缘由的收缩，切开后内部组织也还可以，只是整体收缩的较厉害。
 
病理分析：这种情况多数可能是出炉后的操作不当造成的，一种失误是没有倒扣冷却；另一种是没有轻振排气；还有一种则是烤制过程中频繁的长时间开炉门。
刚出炉的蛋糕其实还没有完全成熟，倒扣冷却是成熟的最后阶段，不进行倒扣的蛋糕自然是不熟的，所以会产生塌陷。
另外蛋糕出炉后可以轻轻的在桌上震一下再倒扣，这是为了使内部多余的水蒸气排出去，以免残留在蛋糕体内软好了本来正常的骨架结构，导致蛋糕回缩。
至于频繁开炉门，导致冷空气过多进入烤箱内，使本就不稳定的组织一会凉、一会热。那么热胀冷缩效应你懂得……

治疗方案：出炉后可以将模具离开桌面一点，靠自由落体轻摔一下，轻轻的哦……目的是排气。另外一定记得倒扣冷却。开炉门检查是否烤熟时动作要快，且炉门开度尽量小，这样可以最大限度的减少冷空气进入烤箱中，影响蛋糕内部结构。
芒果抹茶奶冻
用料：
10克冰粉粉
500克水
15克抹茶
30克白糖
随意芒果
做法：
主要原料，我用的抹茶是茶叶末，不是速溶茶粉（其它口味茶包都可以）。
抹茶装到一次性茶包袋中，5克一包，装了三包。开水泡开，泡出茶味。我是用煮的。
拿出茶包，加入30克白糖，把水加热到沸腾后，加入10克冰粉粉，彻底搅拌均匀，具体比例可以看冰粉粉包装袋上的说明，不同品牌比例可能会不同。
倒入容器中，放凉，之后放入冰箱冷藏。
这是冰箱冷藏一夜后。
舀一点冰粉，放几块芒果，倒上冰牛奶，很爽口！
麻婆豆腐
喜欢吃豆腐.
喜欢吃重口味的豆腐.

一直觉得这样的豆腐.
热乎乎的才好吃.

试了一下塔吉锅做.
因为保温效果好.
吃完都是热的.

越吃越入味的感觉！(^_^)v
用料：
两块嫩豆腐
一小块猪肉
小半个洋葱
两个香菇
几瓣蒜头
两根新鲜大蒜绿
适量油
适量淀粉
适量芝麻油
适量孜然粉
少许鸡精
#调料汁：
一汤勺郫县豆瓣酱
一小勺白糖
一小勺辣椒粉
适量花椒粉
一小勺白胡椒粉
一汤勺料酒
半汤勺生抽
做法：
豆腐切块.
放入凉水锅中.
放一点盐..

煮开后再煮一会儿捞出沥干水分备用！
洋葱.蒜头.大蒜绿.香菇.切碎.
我用的新鲜香菇.可以用干的！

猪肉剁碎.

调料汁里的材料混合均匀！
辣椒粉根据自己口味来.
愛辣的可以多放.
郫县豆瓣酱可以剁碎一些用.

淀粉和水混合均匀！
锅里放油..

把肉末放下去炒变色！
放入洋葱碎和香菇碎.

炒出香味.
放入调料汁.
炒出红油.
加小半碗开水下去..
放入豆腐..

尽量不要大力翻动.
会碎！

可以晃动锅.
盖上锅盖焖1分钟！

加入淀粉水.

煮开.
勾芡好之后.

撒大蒜绿碎.
芝麻油.
鸡精.

关火后.
筛上孜然粉.
我说好吃.

伱們信不信？( ´▽｀)
玛格丽特饼干
本想做曲奇，发现没有高粉，哈哈～那就来一个入口即化的玛格丽特蔓越莓饼干咯😊
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
135克黄油
50克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
30克奶粉
做法：
黄油软化，加入糖粉、盐打至淡黄色及有点蓬松
熟蛋黄过筛
过筛的熟蛋黄加入刚打好的黄油搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉揉成面团，再加入蔓越莓干（建议切碎）再把揉好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟
冷藏完，将面团分成12克一份，搓成小球放至烤盘上
用大拇指往中间按下，便会出现不同的裂纹，烤箱160度提前预热
放至烤箱中层，上下180度烤20～25分钟（因烤箱而定）烤至表面泛黄即可。
因为我的烤箱不大，所以分了两批烤，放凉就可以吃啦～这是入口即化的口感。
花的懒人料理之蓝纹芝士蜂蜜华夫饼
截图出自花之懒散饭第七集
用料：
热香饼混合粉
牛奶
鸡蛋
黄油
蓝纹芝士
蜂蜜
做法：
倒入热香饼混合粉
倒入牛奶
鸡蛋
微波炉热过的黄油 然后搅拌均匀
倒入华夫饼机
4分钟后 华夫饼完成
涂上蓝纹芝士
倒上蜂蜜
完成了
特写!
虾仁炒蛋
用料：
新鲜海虾
鸡蛋
姜
剥皮辣椒（可以用柠檬汁加少许鲜辣椒末代替）
食盐
做法：
海虾去头去壳，头和虾壳留用（这里可以用一根筷子，从虾尾的腹部一侧穿到下头和身体连接的地方，破开整个腹部的虾壳，然后虾壳就会很好剥）
生姜切细末，剥皮辣椒切末，鸡蛋打到一个小碗里面搅拌均匀，备用
取一个不粘锅，倒入适量香油，大火，下入姜末，不用炒香，直接放入虾壳和虾头，翻炒至红色
加入适量开水，没过一半的虾壳，下入开水，大火煮开，倒入剥皮辣椒的汁水，只要汁水就可以哦，然后倒入过滤出汤汁
锅不用清洗，下入虾仁炒到刚刚变色，倒入蛋液中，再加入剥皮辣椒末
锅中继续倒入一点香油，大火烧烫（一定要烧得很烫，鸡蛋才会很蓬松），倒入鸡蛋液
不要着急翻动，底下稍稍凝结了，再翻动（底下这样了就可以翻动了）
翻炒到蛋刚刚熟，盛入盘中，最后淋上刚刚煮好的虾汤，这样蛋也不会干
六寸古早蛋糕
我用木糖醇代替了白砂糖，因为爸爸血糖有点高。😁😁
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉             
少许滴柠檬汁
40克牛奶
40克玉米油
60克细砂糖
5克玉米淀粉
做法：
鸡蛋按蛋清蛋黄分开，记得无水无油状态
玉米油微波炉加热一分钟
倒入低筋面粉中混合
依次加入牛奶，蛋黄混合
蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁
电动打蛋机低档打发，分三次加入糖。第一次起均匀泡泡，第二次颜色变白，第三次出现纹路时混合玉米淀粉一起打发。打到起弯钩，倒过来不掉落。
分次把打好的蛋清混合到面粉中，划一字搅拌均匀后到入六寸蛋糕磨具中，磨具垫好烘焙纸，装好后放桌上拍两下除气泡。放入烤盘中，烤盘放清水。
烤箱预热，130/150，如果只有单一的话，140度40分钟。中间不要开烤箱门。
这是30分钟状态
脱模后状态
白萝卜银耳炖老鸭
​每逢冬日，人体内容易缺水，脸上也容易长疙瘩，不少女性甚至还出现口腔溃疡、便秘等。

中医认为要以内养外、合理进补，“少辛增酸”，同时多进食滋阴益气、润肺化痰、润燥生津之物。

在调理初秋干燥时的膳食汤水里有一款银耳白萝卜煲鸭肉的滋润养颜汤，它由滋阴润肺、养胃生津、美肤润颜的银耳，宽中益气止渴、化痰顺气、生津开胃的白萝卜和滋阴的老鸭配伍而成。

此汤清润可口，有清热化痰，滋阴补肺、美肌养肤之功。
用料：
适量枸杞
适量银耳
1根白萝卜
1只老鸭
适量葱姜
做法：
所需食材
首先将银耳在水中泡发
白萝卜滚刀切块
老鸭焯水，放入葱姜
焯完后，放入炖汤的锅中，加入适量的水炖1个小时
1个小时后放入泡发好的银耳
再放入白萝卜炖1个小时（枸杞可以剩最后半小时的时候放入）
白萝卜银耳老鸭汤就完成了
草菇炒牛肉
用料：
一斤草菇
半斤牛肉
半斤蘑菇
少许生粉
一勺耗油
少许糖.盐
少羽姜丝
做法：
牛肉切片用油糖盐生粉腌一下.草菇洗净切四份.蘑菇切片
煮半锅开水.把草菇蘑菇出水.大概煮2分钟.捞起过冷水.
开油锅把姜和油锅炒热.放牛肉炒至5分熟.然后就把沥干水的菇放锅一块炒.
圣诞糖霜饼干（法式松饼）
美味酥松的法式松饼，画上漂亮的糖霜即成为一款有颜值有内涵的圣诞款小饼干。
这款小饼干的特点适合压出各种自己喜欢的造型饼干，黄油量比起曲奇要少了很多，觉得吃起来会负担小很多😄
用料：
饼干体部分
55克黄油
110克低筋面粉
25克（夏天减10克）鸡蛋液
35克～40克糖粉
10克牛奶
1克（没有可不加）泡打粉
1克盐
糖霜部分
25克鸡蛋清
120克糖粉
适量各色色素
3～5克柠檬汁
做法：
首先制作饼干体部分，准备好所有材料，黄油室温软化，鸡蛋液打散，低粉过筛。
首先将室温软化的黄油在硅胶垫上用手揉开，然后加入糖粉，使糖粉充分和黄油混合，混合后分次加入鸡蛋液和牛奶液，每次加入都用手揉搓均匀充分吸收后再加入新的液体。
黄油、糖粉、鸡蛋液、牛奶混合后的状态应该是这样的。夏天鸡蛋液试情况酌减。
最后将低粉泡打粉少许盐一起混入黄油团中揉搓均匀。
成团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时到一个小时再取出制作。
硅胶垫撒一层薄薄的低粉防止面团粘粘，用擀面杖轻轻擀成薄片，用饼干模具压出造型。
一份面团的量，正好一盘。饼干胚尽量擀的厚薄一致，保证每一片饼干都能受热均匀。
烤箱预热上火165下火180。
15分钟就可以出炉喽，记得烤饼干人千万别离开，一转身功夫就容易烤糊了。
烤饼干的时候可以开始准备糖霜部分
鸡蛋清混合糖粉顺时针搅拌至提 起后滴落有厚度感，加少许柠檬汁再搅拌一会。
等出炉的饼干完全凉透，开始按着自己的喜欢慢慢画上糖霜。
画好糖霜的饼干记得铺开吹干。
多的边角料面团做了三根万圣节手指饼干，12克左右一个面团，搓长条后用牙签压出手指纹，头上压扁粘上沾过鸡蛋液的葡萄干，烤好后像极了😄
美美的来一张证件照。
【月子餐】红豆薏米粥
用料：
克红豆
薏米
百合
糙米
糯米
红米
大米
6颗红枣
做法：
所有杂粮各一把
将红豆和百合提前一晚上浸泡泡发
其余食材清洗干净，砂锅烧水煮开后下入所有食材，炖煮成粥即可。
无花果百合贝母汤
这道无花果百合贝母汤应该是我炖的次数最多的汤水了。怀孕和哺乳期不能随便吃药，身体稍有不适就马上把百合干贝母和无花果炖起来，润肺止咳，化痰去湿，清热解毒，即使半夜十二点！
季节交替温差变化大，爱咳嗽的可以常炖汤喝哦。无花果和百合干甜，所以冰糖可放可不放。
用料：
10个无花果
30克兰州甜百合干
5克贝母
可加可不加冰糖
做法：
准备食材，贝母可用刀背炖碎，把百合干无花果清洗干净放进炖锅，放入剁碎的贝母，加水，炖1.5小时。
这次贝母没有剁碎，大家不要学我偷懒哦！😁
清甜滋润的汤水
自制披萨
用料：
一片切片面包
一点点洋葱丝
小半个小辣椒
一点点碎芝士
一点点蕃茄酱
做法：
淘宝买的三明治早餐机
里面是这样
一片面包，太大了，切了一条边
碎芝士
洋葱丝
荷美尔火腿片，切碎
放几个杭椒的切片
插上电源三分钟，撒点番茄酱
好了
特别好吃
一份清爽鲜香的秋日滋补～～清炖牛腩松茸汤
贴秋膘的时候到啦，来一款滋补好汤必不可少哦！简简单单的食材，清爽鲜香的口感，姐妹们应该都会喜欢的吧😁
用料：
500克牛腩
3片姜
2勺料酒
2根香菜
5个，切片松茸
2个八角
5-10粒丁香
1块桂皮
2片香叶
1.5-2升纯净水
做法：
食材全家福来一个！
（呀，调料忘记拍了）
冷水浸泡时可加一勺料酒，加2片姜片。
焯水，去浮沫，重点是用热水洗牛腩，沥干。
汤锅内加生姜，料酒，1.5-2升水，
煮沸后下牛肉，大火煮沸。
汤勺去浮沫和油脂，小火慢炖。
加入切片的松茸，继续小火慢炖。
关火。加适量盐，加一把灵魂香菜。
尝一下，牛腩已经炖得又香又酥，
松茸的鲜味，香菜的清香，
非常清口的一款滋补汤哦！
凉拌金针菇
用料：
1棵金针菇
适量香葱、老姜
少许生抽、白糖、水淀粉
做法：
金针菇洗净，切掉老根放入已上气的锅蒸10分钟，蒸出的汤汁待用。
锅内热油至五成熟，倒入生抽、白糖、汤汁煮开，调入水淀粉勾芡，淋在金针菇上，最后撒上葱花即可。
止咳润肺金桔柠檬蜜膏！
北方的冬天空气干燥，容易出现嗓子不适，时常得备着秘制的润燥化痰饮，既能享受美味，又能起到润喉的功效，已经离不开它啦！老少皆宜，大家一起动手做起来吧！*( ̀⌄ ́)*
用料：
300g金桔
一只柠檬
适量冰糖
100g纯净水
适量蜂蜜
做法：
准备300g金桔一个柠檬，用盐搓洗干净控干水分备用！
将控好水的金桔去蒂切成三片！每个都这样切！柠檬切片！
要注意的是柠檬记得去籽哦！籽会影响口感使之带有苦味！金桔的籽是止咳化痰的良药，一定不要去籽了哦！
全部处理好就可以下锅啦！所有材料一锅炖！冰糖的量基本上是金桔的一半就可以了，喜欢甜的童鞋可以加量！先开大火煮开转文火慢炖！
炖煮的过程中注意来回翻动，不要糊锅了！差不多20分钟小橘子开始变得透明，糖水也开始有些黏稠！不要管它 继续炖，翻动！
煮到糖水已经变的非常粘稠，有轻微膏状的时候，就可以准备关火了！在锅中放凉！
在等待变凉的过程中可以尝尝鲜！嘻嘻～汤汁是甜中带微酸的口感！超级棒！可以冲水喝！
全部凉透以后可以入罐了（切记：罐子必须无油无水）加入蜂蜜，用干净无油无水的勺搅拌均匀！放入冰箱冷藏！（图中黑乎乎的一坨不是黑胡椒哈！是金桔的籽，是绿色的）
看成品图是不是很有食欲哪？反正我是超喜欢这个饮品啦！大家不妨试试看，润喉效果超赞！
超好吃的减肥主食 钢丝面（素面哨子）
摸摸小肚子是时候该减肥啦～
用料：
依食量定钢丝面
6-8个油面筋
2朵香菇
3朵木耳
2把干黄花菜
1-2勺盐
1勺糖
1.5勺生抽
适量植物油
适量葱蒜末
做法：
将钢丝面提前用清水泡1-2小时备用
热油 葱蒜末爆香后下除油面筋以外的素食材 两分钟后加调味剂
搅拌均匀后倒温水 水沸后加油面筋 盖上锅盖后小火焖3-5分钟 
面哨子就做好啦 
另起锅烧水 待水沸后煮钢丝面 
捞出面条后加一勺面哨子 一碗美味素面就做好啦～
班尼迪克蛋
班尼迪克蛋是由吐司/英式马芬+培根/火腿/三文鱼+蔬菜+水波溏心蛋+荷兰汁组合而成的。别看只是简单的几部组合，但要想做出让人一口就更感受幸福的班尼迪克蛋，需要的可是一丝不苟和一气呵成。
用料：
2片吐司
3片烟熏三文鱼
1片火腿
2个鸡蛋
1小把菠菜
5ml苹果醋
2个蛋黄
200克黄油
1/4茶匙（约1克）胡椒粉
1/4茶匙（约1克）盐
2滴柠檬汁
做法：
图中原料是制作荷兰汁的原料，如果没有苹果醋可以用白醋代替
蛋黄2个打散后，加入5ml苹果醋
烧一锅开水，把打蛋盆隔热气打至颜色发白
打至颜色发白，液体膨大绵细，无粗泡
黄油可以隔水融化，也可以微波低温融化，用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒
把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中，注意一定要一点一点的加入，每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可
烧一锅滚开的热水，滴入几滴白醋。水开后关小火，用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡
迅速磕进一个鸡蛋，不要搅动，保持比小开锅再小一点的火力，90秒左右
待鸡蛋蛋清部分变白，包裹住蛋黄后捞出。具体所需的时间跟火力有关，请自行判断
捞出的鸡蛋可以用清水冲洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因为蛋黄内部是溏心的状态，避免弄破
吐司用烤箱烤制微脆，根据喜欢的口感自行掌握。我用的是170度，约10分钟左右，中间翻面一次
再烤好的吐司上放一片火腿。也可以放煎过的培根或者三文鱼
菠菜用热水焯烫5秒，捞出用清水冲洗沥干
把焯烫过的菠菜挤干水分，用刀适当切碎，放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用
最后放入之前煮好的水波蛋，浇上荷兰汁即可食用
我还做了一个烟熏三文鱼的，非常好吃
吐司烤干，码放好烟熏三文鱼后，再摆上菠菜
最后放上水波蛋
浇上荷兰汁即可
翡翠韭菜鸡蛋虾仁三鲜水饺
用料：
500克韭菜
6个鸡蛋
600克面粉
适量水
40只鲜虾
2勺蚝油
1勺香油
1勺生抽
适量木耳
半勺盐
适量菠菜
4勺食用油
做法：
将鸡蛋磕入碗中打撒，锅内放入比炒菜多的油，两倍左右，油热后倒入鸡蛋，用筷子快速搅散，用小火，炒出来的鸡蛋嫩一点，炒完后，❗放凉！！❗
将韭菜洗完沥干水分，切成如图所示。

木耳洗净泡发后切碎。
将材料混合，先加入油搅拌，再依次加入耗油生抽香油。包之前再加盐！！！切记切记！
写到这忘记将剥完的鲜虾上传了。
做成这样的比较有食欲。哈哈哈。这次做了两种。
吃水饺了。
是不是很漂亮。
水开后煮两到三分钟即可。
超简单的原味雪花酥
简单易上手，新手必做
用料：
150克棉花糖
180克小奇福饼干
45克奶粉
40克黄油
共70克(可任意坚果)花生、核桃、杏仁
共60克蔓越梅、提子干
做法：
不粘锅里放黄油融化后，倒入棉花糖，慢火搅拌至融化
融化后的棉花糖加入奶粉拌匀
加入饼干、坚果、果干拌匀
装入盘中定型
定型后稍凉就可以切块了，沾上少许奶粉(可不加)
装上包装袋，是不是很喜庆呢，送礼自用都不错👍
丝瓜鲜菇虾丸汤
家常菜，要不要给家人换个口味？
夏季佳品，制作简单，味道极佳，连我家挑食的娃娃都很喜欢。
具体的用量就不详细写，因为用量多少，主要取决于个人口味，所以食材适量即可。
用料：
2根丝瓜
1个鸡蛋
300g鲜菇
5只鲜虾
克肉
包我用的是日本的一种提鲜调味料，食材提取的。孩子吃比较放心（也可以自己做：用干鱼或者海带干煮出来的汁作为提鲜用）
盐
糖
葱
姜
蒜
做法：
1、姜和蒜切碎，泡上水备用。（因为自家人不喜欢早菜品里吃到姜和蒜，尤其是小孩，但是需要它们来调味）
2、肉和虾还有葱，切碎。（自己喜欢肉和虾的比例一样多，手切的肉孩子吃更放心，可以挑精肉用，买来的肉馅用的基本都是边角料）
3、放入糖，盐，大酱（比起酱油孩子更喜欢大酱的口味）提鲜调料，油，所有材料一个人口味添加。
4、加入蛋白和1（姜和蒜的水）顺时针搅拌，如果觉得太过粘稠，就适量加水继续搅拌至图状。（依个人口味，喜欢硬点的 少加水，喜欢软的多加点水）
5、加入适量淀粉，搅拌成糊状。（下锅能成型即可）
我这个调成这个状态。
6、水开后 做成丸子（直接用勺取适量）下锅煮至漂浮，和汤一起倒出备用。
7、鲜菇另外起锅煮熟（生蘑菇会有股腥味，煮熟洗净，对于不喜欢蘑菇的人会更容易入口）

8、锅里放肉（也可不放）油炒热，加入酱油葱花煸香。
9、放入切好的丝瓜（形状按自己喜好切即可，丝瓜水分比较多，易化）翻炒几次，再放入热水煮过的鲜菇）翻炒。放入1（姜和蒜泡的水）翻炒几下。
10、把6的丸子和汤一起倒入锅中，（如果觉得汤不足可再加水）待锅开后，把剩下的蛋黄打成蛋花（一般剩下的蛋黄容易忘记，所以都会给用了，以免浪费）
紫薯寿司卷
用料：
1张海苔
适量寿司米
适量寿司醋
适量紫薯泥
做法：
事先按照比例调好寿司醋，隔天才可以用
按照比例蒸好米，倒入同等比例的寿司醋搅拌
寿司醋一点点倒入，搅拌均匀，颗粒分明
拌好的米饭不能立刻使用，要等温度和手温一样才可用
拿出一张海苔，放上适量的米饭，铺到不漏海苔，稍微压下米饭，一次放上食材
卷第一圈一定要压紧，按照手法压实
卷完之后切成8颗，依次摆盘撒酱
最后可以根据个人口味点缀果酱
Q弹白米糕
儿子喜欢吃米糕，也喜欢吃蔓越莓，结合在一起，米糕绵软Q弹，蔓越莓酸甜爽口，当作小零食吃，太喜欢了，还可以当作早饭，加餐，随时蒸一个给孩子吃👍
用料：
200g大米
150ml水
20克糖
2勺奶粉
5克酵母
少许蔓越莓，黑芝麻
200克面粉
做法：
200克白米淘洗干净，然后加水浸泡，我是放在冰箱里泡了一夜（怕夏天放在外面会坏）
泡好的大米，淘洗赶紧，重新加100毫升水，加上白糖和奶粉，破壁机高速打成米浆
倒出打好的米浆，加入200g的面粉，5g干酵母，加入水搅拌均匀
搅拌成这样顺滑的面糊，不要太干也不要太稀，搅拌起来如图这样感觉
锅里烧开水，不要沸腾就关火
保鲜膜包裹面盆，隔水放在锅里，盖上锅盖开始发酵
一个小时以后发成之前的两倍大，出现这种小孔
用刮刀搅拌均匀排气
准备好模具，用裱花袋把米糊挤进去，也可以用小勺子舀

撒上你喜欢的，可以是黑芝麻，干桂花，葡萄干，蔓越莓干等等
放在蒸笼上，开大火，蒸20分钟
出锅，稍微冷一会可以轻松脱模，可以之前刷一层油
自制秋梨膏
秋梨膏也叫雪梨膏，是以精选之秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品，临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传。又由于后来一直用北京郊区的秋梨调制，并在京城售卖，所以成为了北京传统特产。
秋梨膏是由秋梨和祛痰中药配伍加工而成的药膳饮品，《本草求原》中所载的“秋梨蜜膏”为史料记载，相传始于唐朝。据说，唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，心热气促，服了上百种药物均不见疗效，御医和满朝文武束手无策，正在人们焦虑不安之时，一名道士用梨、蜂蜜、及各种中草药配伍熬制的蜜膏治好了皇帝的病，从此，道士的妙方成了宫廷秘方，直到清朝流入民间。 　　据考证，秋梨膏最先给予了北京的药铺，一直作为京城的药房为宫中制作的御药之一，至今北京同仁堂老字号还保留着以“秋梨润肺膏”为药字号的国药，每年都销往国内外。相传，过去北京一到秋天就刮大风，得感冒，咳嗽的人很多，一般人们就买梨回去熬梨水，为的是止咳袪痰，但效果不佳，一次机缘巧合，经营果品的掌柜赵天福与宫中的太医相识进而成了朋友，在掌柜的殷勤讨好下套出了制作秋梨膏的药方，制作成功后很快在民间流传开来，由于一直用北京地区秋梨调制，并在北京售卖，所以成为了北京的传统营养佳品，流传至今。用今天的科学观点看，赵天福对人类健康的最大贡献是将秋梨膏变成药食同源的大众药膳饮品，与同仁堂药店形成了两大渠道和风格。因而有赵天福造福于天下百姓之说。
秋梨膏润肺止咳，生津利咽。用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑。对肺热久嗽伤阴者尤佳。

服用方法　　：
空腹直接服用 　　
早餐时加入牛奶、豆浆中饮用。 　　
临睡前两勺以温开水稀释后服用。
适用人群　　：
梨润肺，枣补血，姜暖胃，蜜养神，乃一道秋季滋补良品。 　　尤其适用于抽烟喝酒又不爱喝水的人，清肺润肺、养胃和胃。 　　美容暖身，滋阴润肺，通便清火，女性佳饮。
用料：
梨
冰糖
罗汉果
自选白萝卜
蜂蜜
老姜
做法：
白萝卜和梨擦丝与除蜂蜜之外所有材料一同大火煮开！
水开后马上转为小火，待冰糖完全融化，罗汉果的果肉也开始变软后，用称手的工具过滤出所有的固体；小火慢慢熬糖浆，中间留心多搅拌几次。
糖浆变得像蜂蜜一般浓稠就可以关火了；晾凉，加入糖浆三分之一量的蜂蜜，搅拌均匀~~
用消过毒的瓶子保存。
服用方法　　：
空腹直接服用 　　
早餐时加入牛奶、豆浆中饮用。 　　
临睡前两勺以温开水稀释后服用。
全蛋蛋挞🌞
全蛋蛋挞
用料：
2个鸡蛋
12个蛋挞皮
250ml纯牛奶（特伦苏s
36克白沙糖
做法：
1、准备：鸡蛋2个、白沙糖36克混合打匀在倒入1瓶特伦苏纯牛奶，搅拌均匀，拿过噻网过滤一下，使蛋液跟细腻，可以过滤掉一些杂质。2、过滤好的蛋液倒入蛋挞皮中（在开始准备的时候可以提前预热烤箱180度30分钟）3、图一第一次烤火候没掌握好
图二明显好一点，没烧焦
雪媚娘
很喜欢的一款甜点，现在转化为小美版～～
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
30克细砂糖
180克牛奶
10克玉米油
250克淡奶油
25克细砂糖（加入淡奶油的）
100克糕粉（糯米粉）
适量水果果肉
做法：
糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶和玉米油放入主锅，30秒速度6搅拌均匀
材料是这些牌子的…
混合均匀后倒入耐高温玻璃碗
包上保鲜膜，放入蒸锅，主锅加入500g水，35分钟-Voroma-速度1蒸制
好了，待稍凉一点，揭开保鲜膜，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，或者带上一次性手套，将面团揉匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏一下…如果，想要颜色，这时候可以加入一点点色粉一起揉匀…我沾了点桑葚酱汁和抹茶粉…
准备100g糯米粉放入主锅，10分钟-120度-速度2炒制，即成糕粉，等一下可以做为手粉
250g淡奶油和25g细砂糖放入主锅，插入蝴蝶棒，速度3启动…
从量杯孔观察，看到奶油成固体了就马上按停机器，我用了45秒…各种奶油的牌子、状态不一样，打发的时间也不一样，如果不会可以参考我的另一篇“打发淡奶油”的文章，先学习一下
这样子👌了，将淡奶油装入裱花袋待用
将刚刚揉匀的面团分成30g一个，这个颜色就是沾了桑葚汁的面团，揉面垫上撒上刚刚制作的糕粉防粘，面皮擀成圆形…
将面皮盖在一个小小的碗上，挤入淡奶油
放几颗桃子或者芒果、或者果酱都可以…
再挤入奶油盖住水果
像包包子一样把四周收口包起来
倒扣出来就可以了
哈哈，想凹个造型的 咋就觉得哪儿不对呢😂
香香脆脆的小麻花
脆脆的麻花是妈妈每年正月都要做的，今年换我来做，像不像手工艺品
1.这里我说一下我用的油是黄油，也可以用色拉油，还可以用猪油，猪油会香一点，黄油会奶香味重点。
2.糖可以根据每个人的耐糖度进行调整
3.芝麻黑的白的都行，我用的黑的，挺香的
4.如果不想油炸，可用空气炸锅，表面可刷一点点油，别多，也很脆，就不会很腻了
用料：
2个鸡蛋
80克牛奶
80克糖
70克油
400克面粉 
适量芝麻
做法：
将黄油融化至液体，放凉备用。如果用色拉油我建议也稍微加热一下，这样的油香，口感会很好吃
将除了面粉以外的材料加在一起，搅拌均匀。搅拌均匀后加入面粉，揉匀。记住在这个过程里不可以一直搅拌，会搅出筋来
将面团放入盆中，还上保鲜膜和湿布，醒面20分钟
开始擀面皮。取一小步部分面团，放在面板上，撒一点面粉，用擀面杖将面皮擀成
3-
5厘米厚的饼，记住饼越薄，出来的麻花越脆
制作自己喜欢的麻花样子
这几个比较简单
这种是最常见的，切成小长条，中间切一小口，将一端从小口子穿出，整理一下，成型
麻花做成自己喜欢的样子，不建议太厚，层太多。这种双层叠起来，切条条，记得切叠起来不断的那面，尽情发挥把
左扭右扭就出漂亮的花了。我的家人喜欢脆的，我就炸的火大点。
我是做了这三种形状
开锅炸制。将油烧到5.6成开时，放入。颜色变成金黄捞出，喜欢脆点的就火大点，正反都金黄即可捞出，放凉就可以吃了。
榛子巧克力酱香蕉
超级简单哈哈
用料：
榛子巧克力酱
香蕉
做法：
这样吃香蕉好棒哈哈
超简单的糖醋基围虾
超级爱吃虾，吃腻了红烧白灼的虾，烧个糖醋版的，超简单易做～
用料：
六两左右基围虾
半个洋葱
2片姜
2勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
3勺醋
适量白糖
做法：
虾洗净，洋葱切块（请忽略我的刀功）
冷锅放入适量色拉油加热，油热放两片姜，基围虾入锅炒至变色放入料酒
加入洋葱，继续翻炒，依次加入老抽，生抽，醋，白糖，加入水没过虾，加盖大火烧开，转中小火煮个十分钟左右，出锅即可。
配饭绝佳呀
沙姜焗鸡（电饭煲版）
用料：
1只鸡
适量沙姜
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量料酒
适量红葱头
3-5片姜片
适量食用油
做法：
～这是我用的材料原始样子
鸡洗净要沥干水，沙姜要洗干净，红葱头剥皮去掉根部洗净备用。
沙姜我习惯边洗边用刀稍微刮一下皮
沙姜拍散再切碎，红葱头一半切碎，一半剥成块。（有料理机最好）
把沙姜粒，红葱头碎，蚝油，生抽，食用油，料酒，盐，淀粉，搅拌均匀
把调好的酱料，均匀涂抹全鸡，往鸡的肚子里面也放几勺调料，然后，腌制2-3个小时
电饭锅热好底刷上一层实用油，放下姜片，把红葱头切晒在煲上。
把腌好的鸡放进电饭煲里，剩下的调料一 并倒进去，盖上，按煮饭。
我一共按了2次煮饭模式，中途翻了几面，所以鸡做出来特别颜色均匀。因为我的调料放了淀粉，所以酱汁浓稠，不会变水。
完成，徒手撕块吃～
木瓜牛奶炖“喜头鱼”（真正低油低盐低脂高蛋白）
喜头鱼是我们湖北的叫法😊，其实就是鲫鱼。

去年这个时候我还对低脂高蛋白的概念很模糊，以为只要食物里少放油就算是健康的。

时隔一年，现在看到任何食材第一眼就脑海里就会自动出现四项主要的营养元素：热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物😂这让我的强迫症更加严重了，但却似乎没有影响到我的生活，反而让饮食习惯更加健康了。

好了，为了吃得更健康，今天分享给大家这道鱼汤的制作方法。（本人非专业营养师，纯属个人爱好与为了自己吃得更健康，才开始研究健康食谱的，如有写不好之处，欢迎厨房达人们多多指教）余生，愿我们以自己喜欢的方式开心过好每一天！😋👩🏻‍🌾
用料：
220克纯牛奶
克盐     5
1条新鲜鲫鱼               1条
胡萝卜          半根
色拉油     1小勺
木瓜           1/3个
生姜2片
干红枣3颗
杏鲍菇半个切片或者切丝
早餐鸡蛋饼半张切丝（早餐没吃完的鸡蛋饼不想浪费了）
做法：
新鲜鲫鱼剖开清洗干净后放姜丝备用（注意：不要放盐腌制！什么也不放，这样做出来的鱼汤更鲜美，重要的事情说三遍：不要放盐！不要放盐！不要放盐！！！）
胡萝卜切成你喜欢的形状
1/3个木瓜切成你喜欢的形状
先把鱼煎到两面金黄，加适量冷水，再加上所有食材一起大火煮开后开中小火煮35分钟，煮到汤变成奶白色后，倒入纯牛奶煮3分钟，这里需要注意的是，加入牛奶后不要煮开，就是不要煮到冒泡泡就要关火哦！牛奶不可以煮沸哦！好啦好啦就这样了我要去享用我的美味木瓜牛奶鲫鱼汤了！😋😁过年也要按照自己喜欢的健康方式吃！
大漂亮好好中意版美美牌星冰乐
用料：
4-8g(如果喜欢咖啡味道浓一些就两条咖啡粉，不喜一条足够)黑咖啡粉
200ml左右(一个冰盒的量，只多不少)冻冰块
200ml淡奶油
适量牛奶
适量黑巧克力酱
4块左右(就一块做装饰，碎末也可以保留)奥利奥
1个吸管
做法：
首先将淡奶油倒入打蛋盆中打发，装入裱花袋准备好。
把提前准备好的冰块/咖啡粉/牛奶/奥利奥(注意配比尽量和拿铁一致，不要忘记挤黑巧克力酱鸭)，倒入榨汁机中，打碎。
倒入准备好的杯子中，挤奶油，淋上黑巧克力酱，插一块奥利奥，再撒上奥利奥碎末，插上吸管。完结~撒花~
日式轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕组织细腻湿润，奶酪味非常浓厚，特别受小朋友的欢迎。
用料：
125g奶油奶酪
30g黄油
45g细砂糖
25g低筋面粉
50g牛奶
3个鸡蛋
做法：
准备好所有食材；
用六寸固定底的模具，抹一点油在模具的底部，垫上一层烘焙油纸备用，蛋清与蛋黄分离后，把蛋白放在冰箱中冷藏备用；
将奶油奶酪提前常温软后，隔70℃左右的热水用手动打蛋器搅拌至顺滑状态后，加入软化的黄油搅拌均匀，分3次加入常温的牛奶，搅拌均匀后从热水中取出；
在细滑的奶酪混合液中，分次倒入蛋黄，每次倒入之前搅打均匀；
低筋面粉过筛后，加入少许奶酪糊搅拌均匀成糊状后，倒入大面糊中，“z”字形搅打至面糊中无干粉颗粒；
把面糊过筛一次，蛋糕质地更加幼滑；
冷藏好的鸡蛋清分3次加细砂糖打发，先用电动打蛋器低速打发几秒，看到鱼眼粗泡，加1/3细砂糖，转高速打发；看到变成细腻的小泡泡，加1／3细砂糖，继续高速打发；看到出现纹路，加剩余的1／3细砂糖，保持高速打发纹路越来越清晰，提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂，打蛋器上的尖角弯弯的，这就是湿性发泡；
将蛋白霜分两次添加到奶酪面糊中，用刮刀以翻拌、“井”字状手法，使蛋白霜与面糊快速混合均匀，以防消泡；
把搅拌好的面糊倒入模具中，轻震，去除表面大气泡。烧烤模式提前预热至160℃后，把蛋糕模放在烤盘上，放入下层，然后注入约1cm高左右的热水，160℃烤20分钟；
然后转140℃再烤40分钟，烹饪结束后放炉子内焖30分钟左右再取出，放凉后切块食用。
提子面包
简简单单做出清凉一夏的提子面包。总重1000克每个200克可做5个
用料：
500克高筋粉
35克砂糖
10克盐
4克酵母
300克±水
150克酒啧提子干
做法：
将所有材料一起搅拌至表面光滑有面筋加入提子干搅拌均匀即可，室温30℃发酵40分钟左右，发酵原体积的2倍大左右
将面团分割成200克一个滚圆松弛20分钟左右
将面团排气
对折卷成橄榄形
放入烤盘以温度28℃室温发酵60分钟左右
发酵至原体积的2倍大
表面洒低筋粉，划上刀口
以烤箱温度210℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右
胡萝卜玉米排骨汤——北鼎蒸炖锅食谱
喝过最好喝的还是妈妈做的玉米排骨汤
用料：
200克排骨
一根玉米
半根胡萝卜
一朵香菇
适量葱结姜片
少许盐
做法：
准备好材料：北鼎蒸炖锅、炖盅两个、支架一个，排骨200g、玉米一根、胡萝卜半根、香菇一朵、葱结一个、姜片几片。
排骨我是从冷冻拿出来的，北鼎蒸炖锅开酸奶模式，锅内放水，把排骨装到保鲜袋里放入水中，大概半个小时就解冻完成啦，很方便
处理好食材，玉米切块，胡萝卜滚刀切块，香菇切片
冷水放入解冻好的排骨和葱结姜片煮开，水烧开撇去浮末后再煮3分钟后，捞出排骨，过冷水清洗一下
炖盅内先放入排骨再放玉米胡萝卜香菇，加入清水至炖盅玻璃盖处
蒸炖锅里加入水放到“放炖盅前水位”
将炖盅放到支架上，然后一起放入蒸炖锅内
盖上盖子，接通电源，选择功能“炖”，时间调到1小时30分钟，然后按开始
蒸炖锅工作结束后，可以打开盖子加入适量盐调味
配上米饭，开吃啦