xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤薯条🍟
用料：
1个土豆🥔
1个红薯🍠
适量黑胡椒
适量盐
适量油
做法：
将红薯、土豆去皮切成粗一些的条
用油、盐，黑胡椒碎将薯条拌匀，再摆到烤盘中，放入烤箱200度烤30分钟至表面焦黄即可
爆炒卷心菜
用料：
1个卷心菜
100克五花肉
1根葱
2瓣大蒜
适量红干椒
适量油
2勺酱油
1勺蚝油
少许十三香
适量盐
做法：
准备好所有材料、卷心菜用手撕成大小合适的块、感觉手撕的更好吃
锅中放油、先炒五花肉、炒出油脂、
炒出油脂后放出葱段、蒜片、红干椒爆香
放入十三香、、两勺酱油、一勺蚝油、让这些调料再次爆香、这步是最关键的
放卷心菜翻炒、喜欢吃清脆口感的稍微炒一会就好了、个人喜欢吃炒倒的、更入味、最后放少许盐调味即可
撒上葱花就可以出锅啦、又是一道简单的家常下饭菜
❀【玫瑰红豆沙馅】❀
《玫瑰版》
❀【玫瑰红豆沙馅】❀
《玫瑰版》

红豆沙馅的方子有无数个版本，只要是喜欢的口味就是一个版本！
小时候在兰州吃过好友妈妈做的“玫瑰豆沙馅包子”后就一直心心念……
离开兰州吃遍了大半个中国的豆沙包再没有吃到过这个口味了！
暗暗发誓：一定要复原那个味道……
从自己开始做“玫瑰酱”到最后的豆沙馅，从原始的手工碾碎煮熟的红豆，到现在用了破壁机，多年来做过N次……

直到看了电影《澄沙之味》，才让我的“玫瑰红豆沙馅”发生了质变！
树木希林的那句：“每粒小豆都是有生命的，你要了解它……”，一下子点醒了我，终于知道怎样去除红豆的苦味，那就是冷水泡好后一定要
煮开红豆后再洗净！
煮开红豆后再洗净！
煮开红豆后再洗净！
再煮熟就解决豆沙馅发苦的问题了😊 
就是煮开的这个步骤，去除了红豆与生带来的豆腥味！
用料：
红豆250克（泡好后540克）
玫瑰酱120克
冰糖80克
水800毫升
玉米胚芽油40毫升
做法：
备好食材。
玫瑰酱的做法：
见菜谱❀【玫瑰酱】❀
红豆250克，冷水泡八小时；
豆子泡好后用大火烧开，淘洗至水清。

用电饭煲“煲汤”功能加纯净水800毫升，冰糖80克，炖煮2小时。
煮好后将红豆倒入破壁机中，加入120克玫瑰酱。
搅拌均匀，用“奶昔”功能将红豆打碎成红豆泥。
电炒锅中加入40克玉米胚芽油，倒入熬好的豆沙泥，炒干水分。
熬……熬……熬……
继续炒……
炒到锅中的豆沙泥基本不再冒泡泡（泡泡是水分）即可。
将玫瑰红豆沙馅装在干爽的密封盒内，冷藏2小时后就可以用了。
豆沙包包好了😄上锅蒸……
包了25 个，80克／个。
早餐便当   快手三明治🥪
早上十分钟就能做好的快手三明治🥪  方便携带
我做的是一个人的量
做的多  酌情加料哟

除了我写到的用料  还可以放你喜欢的  番茄  牛油果  三文鱼 鸡胸肉  等等都可以尝试～
用料：
两片吐司面包
若干火腿片或培根片
若干生菜叶
切丝若干紫甘蓝
沙拉酱
蕃茄酱
1只鸡蛋
 保鲜膜
半根黄瓜丝
做法：
准备好土司片  放平  下面铺上保鲜膜  将吐司片放在保鲜膜最左侧  （长度大约能够裹住吐司三圈）
将鸡蛋火腿煎好
一层荤的  一层素的 叠放 口感更好
挤上番茄酱 沙拉酱或者自己喜欢的酱料
盖上吐司
用力气把刚才平铺开的保鲜膜缠呀缠住吐司  两圈左右   为了不让它散开

最后用刀一半切开就好啦  味道很清新 也很快手 
一试就成功
欢迎交作业哟
Cindy小厨#柠檬/橘子/西柚烤肋排#所有风味里最好吃的调味
用料：
需要整条没切开的肋排
三勺红糖
1个柠檬/橘子/柚子都可
少许勺五香粉
少许盐
少许勺黑胡椒
一瓶你喜欢味道的烧烤酱
做法：
把所有的调料都倒在一个盆子里
用一个刮皮器的东西把挂掉一整颗柠檬的皮。这一步很重要不可以忽略
然后把混合好的酱料均匀的涂抹在肋排上两面都要涂抹，然后把柠檬汁挤在肋排上。最好是能买到形状特别好看的一整条的肋排，考出来会非常漂亮。
用锡纸包起来常温腌制一个上午。腌制完成后放入烤箱150度烤一个小时，记得要提前预热一个小时之后再拿出来用超市买回来的烧烤酱均匀，涂抹在肋排上再放回烤箱里230度烤5分钟。
这样子就完成了，考出来的味道非常的清香而不油腻，因为有有柠檬的味道柠檬，也可以用橙子代替根据你的喜好。我又试了西柚和橘子皮都可做调料
外焦里嫩骨头很容易脱掉
火腿拿破仑
日剧《侠饭》里的做法，因为有很多层的效果，就想叫它火腿拿破仑...这种类似于小吃的油炸食物甚至是煎饺等，日本人都可以拿来配饭吃，可见他们的米饭有多好吃，有没有下饭菜都无所谓...

以下材料可做2份
用料：
8片圆形火腿
2片培根
1个鸡蛋
1大勺煎饼粉
30克面包粉
随意配菜
做法：
将长条培根改刀成三段，2片火腿叠在一起，铺上培根再盖上2片火腿；同样方法做好另一个；
碗里打入鸡蛋并搅散，加入煎饼粉拌匀成面糊；若没有现成的煎饼粉，可以用普通面粉+少许盐和泡打粉（可选）混合代替；
把叠好的火腿夹放到面糊里沾匀，再放入面包粉里充分裹满，用手掌适度按压，炸的时候面包粉不易散落；
平底锅倒油加热到170度左右，放入火腿夹炸到两面金黄，捞出放在吸油纸上，装盘时可以搭配卷心菜丝和番茄角。
午餐:三文鱼牛油果饭450kcal
热量：450kcal
碳水化合物：34g
脂肪：22g
蛋白质：32g
用料：
120g三文鱼肉 整个
2tsp食用油
120g小白菜或油菜 段
混合--------牛油果酱：
1/2个A 牛油果 块
1/2TbspA 柠檬汁/醋
少量A 香菜 碎
适量A 辣椒粉 和 盐
混合----腌鱼酱汁：
1Tbspa 醋
1Tbspa 无糖糖浆
1/3Tbspa 酱油
4片a 姜末
2瓣a 蒜末
1Tbspa 白开水
100g（熟重）----藜麦饭
做法：
混合腌制三文鱼的酱汁
平底锅倒入酱汁加热翻炒至粘稠，均匀涂抹在三文鱼上。
平底锅加热，加少量油(1tsp)
加入三文鱼双面煎至变色
用余温加入小白菜/油菜翻炒变蔫。
--备餐无需炒蔬菜，直接微波炉里加热。
把三文鱼 牛油果酱 放在藜麦饭上
--备餐可将牛油果酱单独存放，避免再次加热。
从生花生米到牛轧糖
不知道哪天可以彻底不戴口罩出门，不知道哪天可以去尽情的逛超市。也不知道这个糖会不会比肥宅快乐水水健康一些。
用料：
75克花生米
75克蔓越莓
90克奶粉
10克抹茶粉
150克棉花糖
40克黄油
做法：
花生米500克，烤箱130℃20分钟，翻一翻140℃15分钟。装盘凉凉
蔓越莓，去皮花生共140克
奶粉90克，抹茶粉10克混合均匀。
黄油入锅小火融化后放入棉花糖
让棉花糖满满融化，一直小火，要有耐心。
加入混合均匀的抹茶粉与奶粉，拌匀
加入蔓越莓与花生，拌匀
放入油纸压实，整形。
凉凉切块
用整形的那块油纸裁小块包糖。
桔香巧克力司康
27x18x3厚度2.5cm，约12个
面团总重1328g
用料：
140g黄油
95g糖粉
15g泡打粉
330g低筋面粉
170g高筋面粉
43g奶粉
5g盐
150~170g牛奶
100g鲜奶油
130g耐烤巧克力豆
130g糖渍橙皮
40g君度橙酒
适量全蛋液(刷面用)
做法：
橙皮丁加入橙酒煮至软化，放凉备用
糖粉、奶粉、泡打粉、高筋低筋粉、盐混合，加入切丁的黄油切拌成细粒松散状，再加入糖渍橙皮还有巧克力豆，轻轻混合均匀。
加入牛奶、鲜奶油，搅拌混合均匀。
将面团摆入方框模平整好表面(或者直接塑成长方形)再塑料袋包覆好，静置松弛15分钟。
将面团分切6x6cm方块状，排入烤盘，表面刷上全蛋液，烤箱上火180℃/下火150℃烤约20分钟即成。
(没有上下火的取中间值165℃中上层)
法式红酒烩牛肋
用料：
杯红酒
个西红柿
个洋葱
勺番茄酱
勺黑胡椒
克盐
克肋条
片香菜
瓣大蒜
做法：
自然解冻牛肋条、海盐和黑胡椒以及花雕腌制半小时，铸铁锅两年煎至变色
蒜对半切开、煎一下，倒入红酒
倒入紅酒、煮至上色收汁
洋葱蘑菇切丁备用
香菜切碎
加入高湯放入鑄鐵鍋小火慢燉兩小時
準備一點蘑菇丁和洋蔥丁、炒鍋炒熟，鍋里燉至收汁，出鍋、擺盤澆汁、再擠上兩滴青柠汁解腻
牛肋酥软
自制一杯百香果飲，[色][色]米其林評幾星？
豆角炒肉
很家常的一道菜
小时候帮妈妈择豆角经常被冒出来的虫子吓得呱呱叫
如今我也成了一名家庭煮妇，可豆角再没见过有虫子冒出来了
用料：
一把豆角
一块猪肉
适量蒜粒
适量糖
适量生抽
适量盐
适量生粉
做法：
锅里啥也不放，把豆角倒进锅里炒炒去豆青味
炒至变色后乘起待用
热锅里加油，爆香蒜粒
加入腌好的猪肉（加糖、生抽和生粉腌）翻炒几下
猪肉表面稍变色后加入豆角一起炒
加点点水焖一下
豆角软了就可加盐上碟啦〜
萌萌哒一颗橙子茶
过年买了两大箱农夫山泉橙，果然吃不掉了，大冷天又懒得剥橙子皮，于是懒人想了个懒办法消耗橙子～味道香甜灰常好喝，补充维C棒棒哒～
用料：
一只橙子
适量红茶
2茶匙砂糖
做法：
首先煮一点红茶，据我经验来看，红茶不要太高级，否则放多了心疼放少了又没茶味…过年前去沙巴旅游买了好多红茶，便宜大碗，简直绝配！
找一只萌萌的橙子，当然不萌也木有关系，用盐搓洗一下，去掉两端的果蒂～
把橙子切成片状，但是不要切断，这样才有一整只美美的橙子～
用暴力尽量寄出橙汁！顺便闻闻橙子精油的香味～
加两茶匙砂糖，橙子本来就不酸，所以不用放很多糖，用砂糖更容易溶解，当然蜂蜜、冰糖也是赞赞的～
这个时候小火煮的红茶应该差不多了，把茶渣滤出来～晾凉一下：晾凉的红茶不会破坏橙子的维C，同时杯子也不会炸…不会炸…炸（相信我，大冬天玻璃杯倒热水炸开花真的很吓人！）
倒入杯子，盖上盖子，摇晃摇晃，一个是促进砂糖溶解，另外这样晃一会儿橙味会非常浓，更好喝～
挞嗒～一杯香香甜甜的一颗橙子茶就做完啦！❤️
机智的小伙伴们，同理可证：一颗柠檬茶，也是棒棒哒（做柠檬茶最好把红茶晾凉了再倒进去，否则柠檬皮遇热水会有点苦苦的哦），好啦，看电视喝茶吃零食去咯，么么哒～
酱焖鲅鱼，珊瑚爸爸的拿手菜
用料：
两条鲅鱼（马鲛鱼，或是任何肉多的鱼，小伙伴反应带鱼也不错）
几片就可五花肉
一段大葱
一大块姜
两瓣蒜
10粒花椒
两颗大料
一小块桂皮
两个干辣椒（可以不放）
一点点料酒
一瓶，别干啤酒
适量生抽
适量老抽
适量面酱（豆瓣酱）
适量陈醋
适量糖
做法：
今天的步骤真全，从选鱼开始，选鱼一定选新鲜适合炖的鱼，海黑鱼，带鱼，黄花鱼……都可
在市场让卖家清理了内脏，所以回家直接冲洗一下就可以动手了
鲅鱼切段，不要太薄，当然也不能太厚，随便切吧
几刀下去，当当当，好了，嘿嘿
加入适量的生抽，（不要放太多，因为后面还有酱，不然会咸）多多的陈醋，醋多放一点，一点点料酒，多几片生姜，随心所欲的几段大葱，用手（戴手套啊）抓匀，放在旁边腌15到20分钟
腌上鱼了，并没有完事，回来，憋跑好吗？准备下配料，如图
然后挤出来一点面酱，豆瓣酱也可以哈，都一样，别挤多了，会咸
稍微倒点啤酒，搅拌均匀
五花肉下锅，小火煎出油，然后倒入食用油
依次放入桂皮，八角，出来香味道后，放入葱姜蒜炝锅
把鱼排放整齐入锅，可是我并没有摆整齐，嘿嘿
加一点点老抽，一勺糖，然后这个时候加进那可爱的十粒花椒
这个时候锅里的水滚烫的热情的冒着泡泡
不能惯它毛病，用啤酒浇灭它的热情（这里我不得不说，啤酒真的是个好东西，不仅可以解忧，嘿嘿）干了一瓶子
扔进去两个小辣椒吧，然后你发现，又开锅了，哈哈哈，沫沫是啤酒泡沫，香着呢
换成中小火，炖起来炖起来
珊瑚小姐很着急，一次次过来看，怎么还没出锅呀
中小火15到20分钟，这是15分钟，已经能闻到香味了
20分钟，实在香到不能控制，这个时候换大火收汁（具体时间看你锅里鱼的多少还有汤汁多少来随情况变化）
嗯嗯嗯，好了好了我们要出锅了
嘿！炖鲅鱼，你好，放两根香菜叶子还挺好看，哈哈
番茄香菇疙瘩面 宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大

我利用到了之前与大家分享的面线的方法，把面糊装入裱花袋，开个小口挤出疙瘩面，操作简单，而且可以随意控制面疙瘩大小，宝宝吃了很开胃，小小软软的疙瘩面，还可以锻炼不宝宝的咀嚼能力哦〜
用料：
1个番茄
1个香菇
适量西兰花
1个蛋黄
40克面粉
适量凉白开
少许植物油
做法：
香菇去蒂洗净、切丁
西兰花焯水2分钟左右，捞出切末



＊西兰花焯水，能使除掉异味、涩味和草酸等。但焯水时间不宜过长，以免营养流失哦
番茄划十字，放锅中焯水1到2分钟,捞出切块



＊焯水是为了更好剥皮，番茄的皮宝宝不好消化哦，
面粉加入鸡蛋黄搅拌。

＊鸡蛋黄先打散，再边搅拌边加蛋黄哈
调成图中这样的浓稠度
将面糊装入裱花袋中

＊没有裱花袋的，也可以用保鲜袋代替哦
锅底倒一点点底油，倒入番茄块，翻炒半分钟，西红柿会慢慢出汁
再加入西兰花与香菇丁

＊西兰花与香菇切成丁的大小，要按宝宝的咀嚼能力来定哈。
我买的番茄比较甜，如果大家买的番茄偏酸，建议放半个就可以了，不然最后汤汁会太酸哦
加水，大火烧开

＊大家也可以用铲子或筷子把番茄压成泥哈〜我这一步省略了，放在喂食的时候边压泥边喂的
水开后继续保持中火，把裱花袋剪一个小口子，把面糊一滴一滴挤入汤中，边加可用筷子边搅拌

＊给小宝宝剪很小的一个口子就可以了，如果是大宝宝，就可以剪大一点的口子
出锅，宝宝开动咯
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
菠萝脆脆角
菠萝的香气总能让人产生愉悦的心情，酸甜的口感更是让人食欲大开。试着把菠萝简单做成酱，包入饺子皮中，便能做出一道快手的美味小饼。焦脆的外皮搭上柔软的内馅，酸酸甜甜绝对会让全家人都喜欢！
用料：
150g菠萝
10g玉米淀粉
10g细砂糖
适量饺子皮
100g清水
做法：
把10g玉米淀粉（生粉）和100g清水混合，搅拌均匀备用。
取150g菠萝肉，切成小丁。
倒入小汤锅中，加入10g细砂糖。
糖的分量请根据菠萝的甜度和宝宝年龄、口感进行调整。当然了，糖可以延长保质期，如果希望一次多做一些果酱保存起来的话，糖必不可少。
小火熬煮至菠萝肉变软，倒入淀粉水。
小火继续煮至水份基本收干，像粥一样浓稠的状态。
盛起备用。
如果一次用不完，可以用消毒过的密封瓶装起来，密封冷藏保存。
饺子皮对半切开。
舀入适量菠萝酱，对折叠起。
用小叉子将边缘压紧，压出花纹。
热锅少油，请入小饼。
煎至底部微黄后，翻面。
继续煎至两面微黄，即可出锅。
烤苹果
厨房里、网络上有很多烤苹果的方子，稍微调整了下，一来更适合自己的口味，二来做起来更方便，家里现存的材料顺手就用了。
用料：
1个苹果
适量葡萄干
适量核桃(干果)
适量葡萄酒
适量无盐黄油
适量奶酪
适量酵素糖蜜
做法：
苹果洗挣环保酵素泡40分钟。
切下苹果的1/5做盖子，用小勺子挖出果核。
挖空的苹果里依次填入少量黄油，核桃。
再加入葡萄干，干果，黄油，奶酪。
浇上葡萄酒和酵素糖密，盖上切下来的苹果盖子。
盖好的苹果放进烤碗，加小半碗水。
烤箱200度，40分钟。
粉店老板娘亲授正宗螺蛳粉教程
谨以此粗糙的菜谱献给离开广西的时差党，请举一反三，根据所在国国情寻觅相似食材。

掌勺的是来我家帮做晚饭的刘姐，她开过十几年的螺蛳粉店，也会做螺蛳鸭脚煲。我负责吃和拍照整理。感谢刘姐的无私分享！

制作螺蛳粉大致分为煲骨头汤底（1-4）、泡米粉（5-9）、炒螺（12-16）、煮螺蛳汤（17-20）、烫米粉和青菜（21-23）、加料浇汤（24-26）几个部分。

有些材料和步骤没拍进去，有没看明白的欢迎私我。

照片没打水印，但如果转载请注明via komedian
用料：
#骨汤底
猪大腿骨
黄豆
#炒螺
姜片
大蒜片
泡椒
酸笋条
香料（八角、桂皮、丁香、草果）
尖椒
料酒
酱油
冰糖
鸡精
蚝油
豆腐乳
#主角
干米粉
炸腐竹
油果
生菜
#加料
酸豆角
酸笋
黄花菜
炸花生
辣椒油
做法：
买石螺的时候让老板帮剪掉屁股，回到家洗干净沥水。
猪大腿骨飞水，黄豆洗净
黄豆和猪大腿骨一起放进砂煲，加水大火煮开后转小火，盖盖子煲至少一小时。
煲汤的同时洗切其他材料、炸腐竹、泡米粉。
另起一锅清水、把要吃的米粉放在旁边备着
清水大火烧至冒小泡，不可以等到沸腾哦，把米粉放进去，关火
筷子搅一搅，米粉软了能完全浸在热水里
观察米粉，发现米粉变粗了就捞出来，打开水龙头用冷水冲洗米粉
把那锅热水倒掉换成冷水，把米粉放进去泡着，然后洗切其他材料，炸腐竹。
酸笋切条、酸豆角切小段………其他的按照图上的形状切吧，懒得打字了。这张图是炒螺用的部分材料
这图是吃粉前的加料。不敢炸腐竹就买现成的。
热锅，冷油大火爆姜片、蒜片、香料、干辣椒、泡椒、酸笋
闻到香味了，把石螺倒进去炒，全程大火
加入料酒、冰糖、豆腐乳、盐，继续翻炒
豆腐乳溶解后，转小火盖锅盖焖
焖上3、5分钟，倒入蚝油、鸡精、尖椒翻炒均匀就OK了。这个炒螺的方法换成田螺或其他肉多的螺，就可以直接吃啦。石螺肉少适合煲汤，不适合吃。
砂煲里的骨头汤还在翻滚吧？舀一大勺炒好的螺蛳进去、油果也扔进去
继续小火煮15min左右，如果你不急的话煮上半个多小时更好
煮汤的同时烫米粉和青菜
注意这时候别放腐竹，腐竹软得快
把泡在冷水里的米粉捞出来放一边，冷水倒掉，另接一锅水，烧开
水开了就放米粉进去，很快就熟的啊，手别慢了，熟了就捞进你吃米粉的碗里
生菜也是不要烫太久，绿叶部分软了就马上捞出来摆在米粉上
打开螺蛳汤的煲盖，放腐竹进去，轻轻用勺子压压腐竹
拿着你这碗来之不易的米粉，像在桂林米粉店里加料那样，在表面上加入酸豆角、酸笋、黄花菜、炸花生、香葱…你不爱吃哪样就少放点
大汤勺舀出带着油果腐竹的螺蛳汤，浇进米粉碗里，拍照
不够辣的话就加辣椒油
柑桔&醬
惜物即惜福
               惜财也惜缘
柑桔 在潮州又是一种象征吉祥的果子，体现了独特的潮汕民俗文化。潮州柑瓣肥汁多少核，闻名海内外。新春佳节，潮州人都有拜年的习俗。人们带着“大吉”（必为偶数），带着新年的吉祥，走亲访友，互换“大吉”，互换祝福，愿彼此“大吉大利”。
        天气冷，我把吃不完的柑桔制作成柑醬，大家也可以动起手来，把家里的柑制作成柑醬。
用料：
3斤柑
500克冰糖
4克盐
做法：
新春如意，大吉大利
刨柑皮
放在水里泡十几个小时，中间换几次水，去掉苦涩味。
把泡好的柑中火蒸30分钟
蒸好的柑放进电饭锅里，用勺子压烂，也可以用刀子切小块，去柑籽。
4克盐和500克冰糖撒在上面，打开煮饭按键。
再按一次煮饭按键，打开锅盖让水分蒸发，翻转几下，准备收汁。
注意多观察，多搅拌一下，免焦锅底，如果变浓稠，关掉开关。
柑醬黄澄澄，漂亮有木有。
吃一口，嚼一嚼，清爽可口；喝一口，咂巴咂巴，酸酸甜甜，清清凉凉，沁人心脾，直抵肺腑……
装瓶放冰箱，夏天可以泡水喝。
椰蓉奶酪南瓜饼🎃
用料：
南瓜
糯米粉
糖
椰蓉
做法：
蒸南瓜，加糯米粉，加糖，揉成面团
南瓜糯米面团分成小块，里面包进一小块奶酪，均匀滚上椰蓉，下蒸锅蒸几分钟就行
宝宝辅食南瓜葱油花卷
面条面片馒头发糕都吃腻了，试一下小花卷，手法还比较生疏，但是味道杠杠的！
用料：
200克面粉
100克南瓜泥
3克酵母
适量水
适量葱花
适量油
做法：
准备食材
做南瓜泥
发酵步骤见前篇食谱
如图
如图
如图
如图
注意 不要压断
顺着直线的位置将两边翻起的部分抻长 向下卷起
先放入锅中醒发5分钟，开大火烧开后中火蒸20分钟，闷5分钟出锅。
如图 卷的奇形怪状 哈哈
成品
海苔花卷成品
剩的面 来了一锅刀切馒头
香菜肥牛
非常便利快捷的一道菜❤️，做起来很快，味道很赞
用料：
1盒超市可以买到的肥牛卷
1捆香菜
适量食用油
一小撮花椒粒
一小撮孜然粒
3小瓣蒜
3片姜
1小勺白砂糖
适量料酒
适量生抽
少许香油
1只干辣椒
做法：
烧一锅开水，放入一两片姜片，几勺料酒，一勺生抽，少许盐。开火，水沸后放入速冻的肥牛卷。烫熟即捞出肥牛卷备用。
将蒜切成蒜末，姜切成姜末，干辣椒切成末，香菜洗净切成几段，备用。
开大火，倒适量的油，热锅。
油热后，放入蒜末、姜末、干辣椒末、花椒以及孜然粒
等待蒜末变得金黄以后，倒入已经捞出的肥牛卷，翻炒。
再放入切好的香菜。并放入适量的盐，白砂糖，生抽以及少许香油。
再翻炒几下，等待香菜熟了以后即可起锅。
蚕豆虾仁黎麦饭
用料：
克蚕豆
适量虾仁
黎麦
做法：
黎麦隔夜浸泡好

虾仁起油锅变色后备用。锅内放入少许油，油热后放入蚕豆，胡萝卜等等你喜欢的食材，放入热水，放入米和黎麦。我是用铁锅烧的，水量相对多些，用电饭煲煮的话根据自己的口感调节！最后记得放入虾仁翻拌
水煮肉片
用料：
500克梅花肉
200克金针菇
15粒花椒
10片生菜
5个小米椒
2个青椒
6-8个干辣椒
3勺辣椒面
3克黑胡椒
6片姜
5根葱
9瓣蒜
3勺淀粉
（150ml）适量油
2勺料酒
3勺酱油
2勺蚝油
10克糖
3克盐
做法：
🤗首先，肉肉切薄片用蚝油、生抽、料酒腌制（二十分钟左右）。
接下来洗净蔬菜，烧水煮一煮装盆备用。
（金针菇入味但也可换豆芽口感爽脆）

请把姜、葱、蒜、花椒，黑胡椒、干辣椒、小米辣，青辣备好。
蒜、姜、葱注意备段状和碎状两种。

油热下段状配料，中火炒香，放料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、糖，扁至两分钟下水烧开下肉肉，待水开放生粉。
把煮好的肉肉倒入装好的蔬菜盆，上面洒上干辣椒、花椒粉、孜然粉、黑胡椒、姜葱蒜（碎状），再洗锅烧热油。
油烧好，淋在面上即大功告成😛😛😛
酸辣竹笋鸡
吃光了，没有拍成品图，以后补上哈。酸辣口味，很开胃，特别是竹笋特别好吃，这是我慢慢摸索出来的，现在成了我们家的待客的首选了
用料：
一只鸡肉
根据自己喜好干竹笋
多几粒八角
两块桂皮
跟八角一样多三奈
半碗泡椒，泡椒水
三个泡萝卜
白胡椒粉
多一点姜，蒜
少许干辣椒，干花椒
做法：
鸡肉切成块，洗净备用。最好选择肉鸡，不要选柴鸡
把生姜切成厚片，蒜拍破。泡萝卜切片，泡椒改两刀放入泡椒水中
锅内倒入油，可以多一些，然后把八角，三奈，桂皮，干辣椒，干花椒，姜蒜倒入锅中，翻炒片刻倒入鸡肉，煸炒，炒干水分
鸡肉炒干水份后倒入清水，然后将泡萝卜片和泡椒连同泡椒水倒入锅中
等锅内烧开后，到处泡发好的干竹笋，慢慢炖。竹笋熟了之后倒点白胡椒粉就可以出锅了。
毛毛虫面包
我家喜欢喜欢甜的，所以我糖放的比较多，不喜欢甜的可以减10-20克糖，我试了几个方子都不满意，这次试的这个感觉很好，很软很好吃，发个方子自己下次也好做
用料：
380克高筋面粉
1个鸡蛋
170克纯牛奶
100克细砂糖
5克酵母粉
2克盐
40克黄油
表面装饰材料
20克黄油
20克玉米油
40克水
一个（剩下的拿来刷表面）鸡蛋液
20克低筋面粉
准备一个裱花袋
做法：
把面团部分除黄油以外的全部放入厨师机，先放液体，厨师机先一档揉至无干粉状态再开四档揉八分钟然后开三档揉，揉到快出手套膜的时候放入黄油揉至完全，放到烤箱发酵一个小时至原来的2倍大，记得烤箱里放一盆温水
一发完成后现在二发，把发好的面团排气后分成八等份整好形放入烤箱二次发酵，趁二次发酵的时候做装饰的材料，把黄油、玉米油、水放锅里小火煮沸后迅速倒入低筋面粉搅拌均匀，凉到室温后慢慢倒入鸡蛋液，不要一次倒完了，变成糊状就可以啦，装入裱花袋剪个小口，剩下的蛋液拿来涂二发好后面团的表面，涂好蛋液后挤好装饰的泡芙糊
我的烤箱温度偏高，我调的下温160度，上温180度烤25分钟出炉
微波炉红薯
之所以出这个小白食谱是因为看见很多烘培里面需要红薯的方子下面总是会有人问怎么处理红薯方便 这是我认为最方便最合适的方法 红薯干湿度正好而且不用开火 不用来烘焙直接吃或者再放进烤箱里烤出糖分也是很好用的 给厨友借鉴一下
用料：
自己决定红薯的量 最好一个一个来
做法：
把红薯洗干净 上面的泥巴重点搓干净 如果红薯非常大可以用牙签戳一些小孔 但是我这个方子不建议太大的红薯 宁愿小小的一次性用微波炉打透更好
取一块新的厨房抹布 我用的是妙洁的 凉水打湿 裹住红薯
放进微波炉高火五分钟 取出小心烫手 我用的是不到两百克的小红薯 所以五分钟就够了 如果大的话五分钟后取出看看抹布状态 如果干了再打湿裹上继续加时间
掰开来看看中心 全部绵软了就是好了 如果要进烤箱再烤不用掰开来看 直接裹上锡纸丢进烤箱会自然熟透的 如果想用来捣红薯泥的话就要观察一下 如果还没熟(毕竟每个人红薯的大小不一样)再合上丢进微波炉打吧 要相信微波炉是很厉害的
芋头排骨煲 宝宝辅食食谱
参考月龄：14个月以上
冬天，我家的餐桌上总是离不开一锅热汤。喝下一口热乎乎暖洋洋的汤，从头暖到脚，仿佛这一整天都不会冷了。
煮熟之后软软的，小宝宝也能吃，再加上排骨的肉香，层次特别丰富。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
120克牛奶
100克荔浦芋头
100克红薯
30克薏米
5块排骨
适量葱段
适量姜片
做法：
参考月龄：14个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛奶120克、荔浦芋头100克、红薯100克、薏米30克、排骨5块 辅料：葱段，姜片
操作时间：40分钟
难度分析：初级
薏米放入水中浸泡4小时。
排骨中加入葱段、姜片，倒入没过排骨的冷水，焯至排骨颜色变白。

焯排骨的时候一定要用冷水，这样的话才能更好焯出血水，去掉肉腥味儿。
排骨放入锅中，加入薏米。
加入没过排骨的清水，小火煮半小时。
芋头、红薯分别切块，尽量切小块一些，方便煮熟。
芋头、红薯加入锅中。
倒入牛奶、鲜菇粉。牛奶可以用冲好的奶粉来替代。

没有鲜菇粉，周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。
继续煮至芋头、红薯软烂。
最后搅拌均匀后，关火出锅啦！
一碗下去，饱腹感十足，又香又浓，芋头的粘稠配合红薯的粉糯，味道绝啦。

给小一点的宝宝吃，可以将排骨剔除骨头，处理成小块再给宝宝吃~
药膳鸡汤
药膳鸡汤跟药膳鸡爪是一样的做法，具有益气补血的功效，当归很香的味道，如果不喜欢当归的味道可以不放或者少放一些，具体按个人口味添加!
用料：
1/4只土鸡
5克党参
3片当归
5克黄芪
5颗红枣
20粒枸杞
3-5片姜
按个人口味添加盐
一小块瘦肉(有滋阴效果)
做法：
备好药材后稍微冲洗一下即可，红枣去核，党参剪短
鸡洗干净
把所有食材放进炖盅，炖20分钟后，把鸡肉捞起，剩下猪肉还有鸡爪鸡翼尖鸡脖子等没有肉的部分留在炖盅继续炖1个小时左右，然后再把鸡肉放进去稍微炖15分钟左右，汤汁好了，鸡肉和着姜蒜汁吃，有药膳的味道也不会太老
我用的是隔水炖的炖盅，汤汁清甜甘口
营养花饭
女儿不肯吃胡萝卜、白菜之类的营养蔬菜，我只能转转小心思，做入她爱吃的蛋炒饭中。营养美观又简单。
用料：
两枚鸡蛋
一碗剩饭
半个胡萝卜
一把玉米粒
两大片白菜
15个虾仁
做法：
将胡萝卜、白菜切碎成丁末。锅烧热放入小半勺油，入胡萝卜、白菜丁末及玉米粒翻炒，至变色盛起备用。
热锅放一点油，打入鸡蛋两枚，翻炒快成型时，倒入米饭。米饭炒至松软，放入虾仁及炒好的胡萝卜白菜玉米，加入一勺耗油，翻炒30秒，关火，盛盘即可。
三文鱼炒饭
三文鱼有大量不饱和脂肪酸，蛋白质含量也非常高，常常用来做刺身，烤或煎。
那用它做炒饭味道又如何呢？哪些蔬菜和它搭配更能够丰富我们的味觉感受呢？
小尖椒和小青椒经过油的煸炒少了辛辣味，但提升了食材的鲜美；香菇和胡萝卜增加了香甜；最最点睛的，还是芹菜，整个口感变得小清新起来，它们和三文鱼是如此匹配。
它值得尝试，只要一点油，一点盐，就可以拥有天然食材带给我们的超凡味蕾享受。
用料：
125克三文鱼
适量米饭
3克盐
半根胡萝卜
适量胡椒粉
适量芹菜
2根小青椒/小尖椒
2只鲜香菇
做法：
三文鱼切小片，用黑胡椒粉腌制；

胡萝卜切丝；

鲜香菇切丁；

芹菜，辣椒切小块。
热锅冷油，我倒差不多5G葵花子油，不用太多，健康第一。
再依次加入香菇，胡萝卜，三文鱼，芹菜，最后倒入饭，反复煸炒。
我家米比较黏糯，所以没加水，如果饭很硬的话，可以加点水。
大功告成！
出锅！
Soft-Baked Monster CookiesM&M 巧克力花生酱燕麦软饼
原方 http://sallysbakingaddiction.com/2013/01/15/soft-baked-monster-cookies/
用料：
115g有盐黄油（室温）
1/2杯（100g）浅棕糖
1/4杯（50g）白砂糖
3/4杯（185g）柔滑花生酱
1个鸡蛋，大
1茶匙香草精
1/2茶匙小苏打
1 1/4杯（160g）中筋粉
1/2杯（40g）快熟麦片
3/4杯（150g）M&M豆
1/2杯（90g）半甜巧克力豆
做法：
烤箱预热175度，烤盘上垫油纸
大碗中加入黄油和糖，打发。按顺序依次混合花生酱、鸡蛋、香草精。沿碗边沿从下至上翻拌至均匀。慢慢加入面粉和小苏打，不要过度翻拌。最后倒入燕麦片、m&m和巧克力豆。如果面团太软，放进冰箱冷藏30分钟再分份整型。
两汤匙面团滚成一个球，摆在烤盘里，如果想要饼干颜色更丰富，可以在上边再多按几粒m&m。每个间隔5cm。放入烤箱烤9-10分钟，饼干看起来像没烤熟，如果饼干没有延展开，可以用勺子背部轻压饼干。取出烤盘静置10分钟后转移到网架。饼干放凉后会变硬一些
饼干密封室温环境可以保存一周。也可以放进冰箱冷冻
枸杞牛奶炖蛋
男朋友每天晚上回家外面又吃不好，做个简单的小补品
用料：
2鸡蛋
200ml牛奶
8g白糖
0.5g盐
若干枸杞
一点料酒
做法：
这是两个鸡蛋的量加了白糖和料酒还有盐
鸡蛋打散之后加牛奶，牛奶在锅里温热
继续打，打到起小沫了就好了
要过滤啊亲，不然表面坑坑洼洼的很难看，口感也不好，没有过滤网的可以用丝袜，还是丝袜好用啊比较细腻
在锅里蒸两三分钟的时候加入枸杞因为那时候表面已经凝固了，然后马上盖锅盖再蒸个六七分钟就够了，喜欢吃嫩一点的亲牛奶可以多加点的
宝宝草莓奶昔
6个月以上宝宝可以用冲调配方奶粉
12个月以上宝宝可以用牛奶
用料：
一个草莓
适量牛奶或者配方奶
做法：
准备食材
草莓洗净去提，切块备用
将草莓，配方奶或者牛奶加入料理机打碎后倒入杯中
做好了，草莓奶昔，
面包糠炸鸡腿
因为疫情闲着没事做
用料：
1个鸡蛋
3只小鸡腿
适量姜
适量料酒
适量盐
1勺生抽
适量面包糠
可无可有辣椒粉
裹满整个鸡腿就行玉米淀粉
适量黑胡椒粉
做法：
先用生姜 料酒 盐 生抽将小鸡腿密封腌制一个晚上
将小鸡腿生姜下水煮5-10分钟
捞出沥干水分 裹上玉米淀粉
鸡蛋液里加少许盐 黑胡椒 将裹好玉米淀粉的鸡腿裹一层鸡蛋液 记得裹均匀。
再裹上面包糠  下锅炸至颜色金黄就可以了 大概6-7分钟
出炉啦
可以加番茄酱吃
烤箱版烤鸡胗
云南烧烤出名，尤其红河州的烧烤在各个城市都能看到。
我们这边能烤的东西很多，各种蔬菜可以烤，各种猪牛鸡鸭鱼都会在烧烤摊上能看到。
鸡能烤的地方很多，除了很多人常见的鸡翅，鸡腿之外。鸡心，鸡胗，鸡脚，鸡屁股等等都能见到。对了在红河，鸡屁股又叫鸡美丽，有这个独特喜好的人不少，所以需要有个免俗的名字来替代屁股。
不过我不会吃鸡美丽，所以这次我要写的是鸡胗，鸡胗的口感是鸡身上最特别的，既不像鸡胸的柴，也不像鸡翅的嫩，每次我都会点。
在自己家有烤箱也就可以自己烤起来，提前腌好之后，搭配单山蘸水来烤，香味十足。
用料：
10个鸡胗
1个大红椒
1个黄椒
50g单山蘸水
少许黑胡椒
50g酱油
少许料酒
适量食用油
做法：
将买来的鸡胗清洗干净，准备好各个食材
鸡胗分成两瓣，在鸡胗上切十字花刀。建议切之前磨一下你家那老刀。
鸡胗加入料酒，酱油，单山蘸水腌制1小时以上入味
这个时候把红黄椒切方块，等鸡胗腌好之后，用竹签串成街头烧烤的样子。
在烤串上面撒上单山蘸水的辣椒面，刷上一层油之后放入烤箱。
烹饪烤，180度10~15分钟。
烤好开吃。
菠菜戚风蛋糕
翠绿自然的颜色,没有怪味,不易变色,还有点小健康~
17cm戚风模一个
用料：
4个蛋黄
60g菠菜汁
45g玉米油
70g低粉
4个（约130g）蛋白
60g细砂糖
少许柠檬汁
做法：
菠菜汁的榨取-菠菜洗净后,不要甩干,直接用手持打成泥,再用纱网or筛子过程,得到颜色非常深的菠菜汁~如果加水过多,颜色会偏浅~
菠菜汁+玉米油搅拌均匀
放入蛋黄，画一字拌匀
低粉事先过筛一次，再筛入画一字拌匀
蛋白+柠檬汁高速打发至体积增大，大泡转为中泡后转中速，分三次加入细砂糖，转低速整理气泡，打至拉起有小弯钩即可。取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
拌匀的样子
倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
将面糊离模具10cm左右倒入。
面糊的状态
按住烟囱震几下模具。
170度40～45分钟。
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整重要的事情说三遍
完全冷却后脱模。
芦笋双孢菇炒牛肉
芦笋脆甜、蘑菇鲜、牛肉香滑多汁，是一道非常可口的家常菜肴。营养价值还挺高的。
用料：
半斤牛肉
5根（随意）芦笋
5个（随意）双孢蘑菇
一个红尖椒
适量料酒
适量酱油
适量黑胡椒粉
适量生粉
适量白糖
适量耗油
2片生姜
2瓣大蒜
油
盐
做法：
牛肉洗净切片（尽量切薄）或切丝，放入适量生姜丝、料酒、酱油，蚝油、黑胡椒粉、生粉、白糖、（按个人口味调放）用手抓匀（也可以放蛋清）蛋清把肉包裹后可以保持肉的水分。最后倒点花生油锁住水分，抓匀腌制片刻！
双孢蘑菇洗净切成片，红尖椒切滚刀块！
将芦笋去除根部老皮 斜刀切段
热锅冷油，倒入腌制好的牛肉大火快速滑开，炒至变色盛出备用（炒至8成熟就立即铲出备用）（大火快速翻炒 牛肉才嫩，炒久会老的）
锅底放油、小火炒蒜末、爆香后加入蘑菇片、改中火继续翻炒（干了喷少量水）加入黑胡椒和少量盐继续炒，炒软后下芦笋段翻炒
加入红尖椒翻炒（喜欢吃辣的可加小米辣）
最后放入炒好的牛肉，快速翻炒均匀就可以出锅了
美味下饭😍……
芝麻红薯（紫薯）饼
尝试了几种配比一并记录备查。
用料：
300克红薯泥          
120-150克（酌情增减）糯米粉                          
黑芝麻馅        适量
白芝麻（表面）适量
做法：
红薯选红心纤维较少的，切小块。
蒸熟
捣烂
加糯米粉，（粉量视红薯的含水量酌情增减）拌匀，成较软的面团，稍有粘手没关系，用点手粉或手抹油防粘。
揉成较软的面团
做月饼剩的低糖黑麻蓉揉入一些花生核桃腰果瓜子仁碎，分成每份6克左右。
取一小块面团20克左右
包入馅料
在白芝麻里滚一滚
把芝麻压紧一点以免脱落
团圆或稍按扁都可以，摆入盒子，全部做好后，没有现吃的就可以拿去冷冻了。
小火油炸或油煎至金黄即可
趁温热最好吃！
2018.12.7更新
配比2：红薯泥180克，糯米粉60克（8个小饼）
配比3：红薯泥100克，奶粉5克，面粉13克，糯米粉20克.（这个参考了君之的方子）
紫薯饼：
紫薯泥和糯米粉2：1，加适量水揉成柔软不开裂的面团。馅心：每日坚果3包打粉加蜂蜜20-30克蜂蜜拌匀。
无糖全麦奇亚籽贝果
手痒贝果好久，用了贝壳烘焙板娘家的配方，加了我喜欢的奇亚籽，减了糖，味道是我喜欢的
用料：
350克高筋面粉
100克克全麦粉
50克奇亚籽
6克盐
1个鸡蛋
220克水
30克黄油
12克鲜酵母
1.5升水
50克糖浆（白糖）
做法：
忘记拍照，这是做全麦面包时候拍的，奇亚籽先用50克左右水泡起来
然后把所有材料一起放厨师机揉，不用特别出膜，面团比较干
发酵到2倍左右，排气，一定排干净
分割，分8个还是10个随意，我分的十个
过程图忘记拍了，整形，和吐司第一次擀卷一样的，静置15分钟，整形，二次发酵到1.5—2倍大左右，糖水（1.5升水+50克糖浆）按比例烧开，转较小的火，发酵好的面胚正面、反面各煮30秒！老师说的一定要计时！
烤箱预热，200度烤15分钟，好了立刻出炉，我中途盖锡纸了
私房牛肉酸菜黄金炒饭
西安回民街红红酸菜炒米饭是关于那座城，那段时光挥之不去的记忆。对于炒饭控的自己也总想能炒出让人黯然销魂、回味无穷的饭来。今天试制了一款，个人感觉香而不腻，齿颊留香，室友起初说晚饭要少吃，更何况是炒饭，结果吃完后说给他盛少了……
用料：
1-2只鸡蛋
牛肉丝
冷饭
1个青椒
酸菜（东北）
郫县豆瓣
葱
姜
花椒
黑胡椒
酱油
做法：
蛋黄、蛋清分离。牛肉丝加酱油、黑胡椒粉、姜末抓匀，加蛋清调匀，腌制10-15分钟
蛋黄打散，与冷饭充满搅拌混合，使米粒都沾上蛋液。
热锅冷油，下牛肉丝煸炒，盛出备用。
另起锅，下油爆香姜、葱、花椒。下青椒丝翻炒，下牛肉丝炒两三分钟。放一勺郫县豆瓣（根据饭及配菜的量），炒香。加酸菜丝翻炒，将酸菜丝炒散。
加米饭，中火，将米粒炒散，包裹的蛋液凝固变色，与配菜充分混合入味。出锅前可放入葱花，出香味关火。
伍仁月饼
发现剩下的半瓶转化糖浆和枧水，果断决定做月饼🥮！
用料：
210克中筋面粉
5克枧水
150克转化糖浆
70克花生油
馅料
100克核桃仁
50克黑芝麻
75克花生
75克葡萄干
5克白酒
125克糯米粉
50克玉米油
65克温水
100克麦芽糖
做法：
1.花生油、转化糖浆、枧水搅拌均匀。         2.加入面粉，拌匀，醒2小时。                      
饼皮分割成20份。
糯米粉小火炒熟，微微偏黄即可，晾凉。
干果烤箱烤10-15分钟，去皮，用擀面杖压碎。
果仁加麦芽糖、熟糯米粉、玉米油、温水搅拌均匀，成团即可。
馅料分成20份。照片不全，共20份。
月饼皮按扁，放入馅料，用虎口慢慢收口。
放入月饼模具，轻轻压3秒就成型。
包月饼是个大工程，脱膜很关键，下次还是撒点低粉吧……
烤箱预热，上下火200度，烤5分钟定型。
刷蛋液，再180度烤15分钟。
香喷喷的五仁月饼出炉啦！🎉🎉🎉
装入塑封袋，放置两三天回油，味道更好，不过可能等不到回油就吃完了！😄
红糖番薯糖水
秋天是红薯成熟的季节。这个季节的红薯，在块根中积累了大量的淀粉和可溶性糖，甘甜味美，吃起来甜滋滋的，因此也有了‘甘薯’、‘甜薯’、‘地瓜’的称号。

番薯糖水作为地地道道的广式糖水，总在寒冷的季节里，暖人心胃。在红糖的衬托下，原本香甜的红薯滋味更加浓郁，秋冬寒流来临时，加入姜片驱驱寒气，一碗下去，暖暖的特别舒服。
用料：
2个红薯
4颗红枣
10g红糖（或冰糖、片糖）
8g生姜
做法：
生姜一片，洗净后拍扁。
红枣洗净切半。
去核。
砂锅倒入生姜和红枣，加入清水。
大火烧开后转中火，熬煮约18分钟。
慢火熬煮，番薯才会透心熟，并且形状完好。
红薯去皮切小块。
清水浸泡10分钟，去除表层淀粉，做出的汤水会更清亮。
加入砂锅中，继续煮20分钟。
加入红糖，煮化后，即可关火盛出。
来上一碗，心里暖烘烘的~
毛豆茄子炒鸡丁—减脂美食
春天的毛豆，搭配什么都那么美味，鸡胸的又一个完美的做法，蛋白质+膳食纤维满满，营养美味兼备😋😋😋
用料：
1个茄子
100克毛豆
半块鸡胸
5瓣蒜
做法：
所有配料：鸡胸肉，毛豆，茄子切丁，蒜拍碎
一硬币大小的橄榄油，烧热爆蒜香；
放鸡丁翻炒；
鸡丁变色后放入茄丁和毛豆，倒入适量水，放入生抽，盖盖子焖2分钟；
出锅
芹菜牛肉水饺
用料：
一把芹菜苗
200g绞牛肉
适量高筋面粉
半根大葱
3-4片姜
适量酱油
适量（比花生油略多些芝麻香油
适量花生油
1个鸡蛋
做法：
打一个鸡蛋倒入适量高筋面粉
按顺时针的方向不停搅拌直至揉成面团（包饺子的面尽量和的硬一点，好包一些不会破，加鸡蛋的目的是增加面团的韧性，煮出来比较弹牙，不会粘在一起）
山姆超市的牛肉
姜切成很细很细的末
芹菜苗清洗干净
切成很小的小颗粒
大葱、姜末、芹菜苗和牛肉全部混合在一起
加酱油、花生油、香油调味（这里芹菜建议先单独加酱油或者盐煞一下自身的水分）
面团捂至光滑
揉成长条状切成大小均匀的小块
压扁
擀成圆皮装适量馅双手挤压捏成饺子状
开水下锅，煮至所有水饺全部漂浮在水面便熟了
装盘
装盘
和风料理系列---奴豆腐
用料：
嫩豆腐 1块  柴鱼片 适量  小葱 适量  酱油 适量
做法：
嫩豆腐控干水分放入碗中，小葱切成葱花；
把葱花和柴鱼片撒到豆腐上，然后均匀撒上适量日本酱油即可
包子馅儿
用料：
猪肉馅
配料
做法：
剁肉馅，葱姜剁成沫
加入酱油，味精，盐，白胡椒粉，花生油，香油，黄酱
馅儿太稠了加水打，包馅儿前加个鸡蛋
完成
抹茶味的心太软，要不要来一口？
对抹茶控而言
没有什么烦心事是一份抹茶解决不了的
如果有，那就两份！
用料：
100g白巧克力
70g黄油
2只全鸡蛋
2只蛋黄
25g白砂糖
50g低筋面粉
5g抹茶粉
10g朗姆酒
适量糖粉
做法：
将白巧克力、黄油隔热水融化，搅拌均匀
全蛋和蛋黄、白砂糖一起打发至于浓稠状态
把白巧克力酱加入至打发的鸡蛋中搅拌均匀
然后加入低筋面粉与抹茶粉搅匀
将朗姆酒倒进弄好的面糊里搅拌均匀
搅拌好后放入裱花袋，依次倒入纸杯中，8分满
烤箱预热十分钟，上下火220℃，下火160℃
烘烤十分钟，表面烤熟即可
烤好后，取出放置冰箱冷藏2个小时以上
轻轻撕去纸模入盘，撒上糖粉，即可享用
花卷
喜欢吃花卷，自己会做就想吃自己做啦！
用料：
300克面粉
3克或自己掌握吧酵母
适量盐
200克水
葱末
植物油
做法：
揉好后发酵，密封，下面可以放个盛了点热水的盆，水不要烫
一个小时以后
中间来不及拍照了，心得是，还是涂点油吧，放在纱布上蒸并不好
这是二次发酵以前的样子
都码上了，二次发酵，20分钟后小个子要变身大个子啦！
成品，先吃上一个！
自我陶醉一下
明天给妈妈送去！
咸菜炒春笋
春天挖笋，没有比做一道咸菜炒春笋更家常的菜了
用料：
200克春笋
150克咸菜
50克猪肉末
50克青豆
2颗大蒜
适量葱段
根据咸菜的咸度添加盐
5克鸡精
15克白糖
做法：
春笋切片，咸菜泡清水2小时后切末。
笋片放入锅中焯水
锅里倒油烧热后，放入葱白段，大蒜片炒出香味。
加入肉末炒散
倒入笋片、咸菜末、青豆翻炒。
水分略炒干后，加入白糖、盐（根据你的咸菜的咸度添加哦，咸菜很咸的话可以不加）、鸡精、葱段。
炒到入味，青豆成熟即可装盘。
黑麦馒头
从小就喜欢吃原味馒头，长大后尝试着自己来做馒头，慢慢的喜欢上了做面点。一直以来都是用中筋或高筋粉来做馒头，做些五颜六色的馒头。突然有一天觉得黑面馒头应该很好吃，于是在淘宝上买到了黑麦粉。
用料：
500克全黑麦粉
克高筋面粉               100
4克酵母
克水                           280
90克白砂糖
10克玉米油
做法：
1.准备好所有材料
2.把全黑麦面粉和高筋面粉混合均匀
3.把糖放进270克的水里搅拌均匀
4.把酵母放进10克的水里融化
先把酵母慢慢加入面粉里，用同一方向搅拌，然后把糖水慢慢加入面粉里按同一方向搅拌到没有生粉。然后用手揉到光滑不粘手，倒入玉米油继续揉，直到油全部被吸收了。把揉好的面团放在盘里，盖上保鲜膜或盖章，像现在广东这样的天，1小时就可以发酵到3倍大。
面团已经发酵到3倍大了，给面团排气，再稍微揉一揉。松弛10分钟左右，就可以整形了。
松弛后，用擀面杖把面团擀开，卷起来，切成小块，再次揉成圆形，放置在垫纸上，依次放入锅中，再次松弛15分钟即可。
大火烧开水后转中火蒸15分钟，关火焖3-5分钟，揭盖即可。
里面的组织很松软，有一股浓浓的麦香味。
忙着做馒头，没有拍具体的过程。
苹果柠檬汁（不氧化）
一般的苹果都不是很酸的，榨出来的汁感觉就不酸
但是我们会发现超市里卖的苹果汁一般都有点酸甜可口的，所以我们把苹果汁加柠檬汁调和
用料：
1个（去皮去核约243）苹果
650克水
30克柠檬汁
15克糖
做法：
去皮切块
把苹果和水放入锅中煮沸，煮沸一会
水和苹果都倒入破壁机/果汁机，榨汁
苹果汁加糖，冷却后倒入柠檬汁
加糖的时候首先要考虑到，榨出来的苹果汁甜不甜，苹果甜度不一样
放糖的时候边搅拌，可以边品尝味道了
喜欢甜，多放糖；
喜欢淡，少放糖
每颗柠檬的酸度不一样
放柠檬汁的时候也可以边搅拌边尝味道
喜欢酸，多放柠檬汁
喜欢微酸，少放柠檬汁
喜欢不酸，不放柠檬汁
成品
润肺解燥，美容解腻降血压，10分钟炒一盘的西芹百合！
百合的药用价值不用多说，大家一定早就了然于胸了，解毒消积、促进血液循环等功效对保健抗衰老有一定的效果。西芹健胃、利尿、助排毒，对身体也是一等一的好，而且还有辅助降血压的功效。  洗洗切切，翻翻炒炒，10分钟就可以结束战斗，剩下来就尽情享受脆爽营养的美味吧。
用料：
2-3根西芹
少量食盐
适量白糖
适量生抽
80克百合
半根胡萝卜
适量花生油
做法：
西芹削去老皮和茎，切好备用，胡萝卜切丝备用，锅中烧开水，倒入百合焯水后取出过凉备用；
锅中烧好热油，加适量盐、生抽、白糖等调味，倒入所有食材，大火翻炒均匀，即可盛出完成。
下班回家没啥力气做大餐的，跟着步骤试试这盘呗。
配方 | 无麸质马卡龙-白米粉
想必很多小伙伴会问，为什么需要马卡龙配方都用杏仁粉，杏仁粉是不是必须的，我可以不用杏仁粉换成其他材料去制作马卡龙吗？
        来，这里分享一个非常好用的配方给你，来自Wiggle Yum - How to make easy nut free 

|  杏仁粉的作用         

        杏仁粉有丰富的蛋白质、油脂和非常少的淀粉，而面粉中的麸质含量大，遇蛋白（水）后，经过多次翻拌，容易起筋。杏仁粉的质感松散，香味丰富，能让马卡龙富有浓郁的杏仁味。

        当然，不一定使用杏仁粉，葵花籽粉、南瓜子粉、白米粉、巧克力也可以制作马卡龙，只是传统的马卡龙含有杏仁粉，且在市面上容易买到，所以多数制作马卡龙的配方都有它。

        马卡龙是非常受欢迎的甜点，很不幸，有些对面粉麸质过敏的人群不能食用，但这类人群不需要担心品尝不到这番美味，因为我们可以用无坚果、无面粉麸质版本的配方制作，也是很美味的。
用料：
120g蛋白
50克白砂糖
250克糖霜
140克白米粉（粘米粉）
2克塔塔粉
QS滴水溶性食用色素膏
做法：
奶油机
硅胶刮刀
手持打蛋器
面粉筛
大碗
12号裱花嘴
裱花袋，量杯（套裱花袋用，便于装马卡龙糊）
细针（挑气泡用）
油纸 / 硅胶垫
内直径 3 1/2 厘米 和 外直径 4厘米 的圆形图案纸（非必需）
将糖霜、白米粉过筛，混合均匀，放一边备用
将蛋清、塔塔粉加入奶油桶，打发至软性蛋白霜
分次加入白砂糖，打至硬性蛋白霜（确保每次加入的砂糖与蛋清完全混合）
选择性加入少量的色素
**这里用的是水溶性色素膏，不是色素液
把硬性蛋白霜，分3次加入干性粉类
强烈搅拌至，厚实的熔岩液（流动状态）
** 白米粉需要搅拌的时间比较长，以流动状态为准
将搅拌好的马卡龙糊装入 裱花袋中
**挤马卡龙之前，需要将裱花袋口绕食指两圈，并袋口再扭两圈（目的：避免马卡龙糊往外流出）
将马卡龙面糊，挤入油纸上
挤后，震盘三次，再用手拍几下盘底
**目的是震出气泡

用细针，扎破马卡龙表面的小气泡
在表面撒装饰物
放在室温晾干，大概 45 - 60分钟（具体时间看状态）
烤：150°C / 7分钟
转烤盘方向，再烤 6分钟，一共13分钟
** 移动马卡龙壳，中间层无移动，即烤好

烤好，放室温静置大概30分钟
**不能烤完后马上拿起马卡龙，否则会底部粘在烤纸 或 内部中空
选择两个直径大小的相等的马卡龙，合在一起，备用
加入你喜欢的夹心酱
组装好后，最好放入冰箱冷藏1夜

**目的：使马卡龙的夹心与外壳，味道更好地融合
*你可以冷冻3个月，想吃之前需解冻
你需要非常温柔地处理它，因为法式蛋白霜比意式蛋白霜更容易爆裂
二撸的蛋白霜—菜鸟亲验
小清新的造型也挽救不了再次失败的事实，但口感真的不错，这次我可以吃一盘了😹😹😹
用料：
30克蛋白
10克糖粉
3克奶粉
做法：
分三次加入糖粉打发蛋白，硬性发泡，蛋白霜好不好全在打发，需要好好磨练一下，这次还是不行，下次再战
加入奶粉拌匀，我加了5克，感觉奶粉加多，一加进去蛋白霜就变粗糙了，不知道是不是我加多了，但成品口感真不错
入烤箱100度烤45分钟，我之所以烤糊，是因为烤箱模式错了，正常是不会这样的，下次再战
成品奶味十足，一口松脆，闺女很爱，感觉还可以再减糖，下次再试
张姐-香炸小鱼儿（可多选）
儿媳妇怕腥，一般的鱼她都不吃，她从饭店吃了之后，回来告诉我很香不腥气，按照她的描述结合自己的经验炸了这款小鱼儿。
用料：
300克凤尾鱼（小黄鱼、小龙利鱼等等）
适量黄酒
适量白胡椒粉
少许盐
少许白糖
适量精细辣椒粉
少许味精
少许椒盐
适量食用油
3片生姜
做法：
1.凤尾鱼洗净控干水分，用白胡椒粉、黄酒、盐，生姜腌制20-30分钟后，用厨房吸油纸吸干鱼身上的水分（这一步要感谢（@萌萌姥爷）大哥的教授，谢谢大哥！）
2.准备蘸料：辣椒粉用擀面杖擀碾精细，白糖、味精、盐也是擀成精细，把辣椒粉+白糖+盐+味精+椒盐调成自己喜欢的味道。
3.不粘锅加热后倒入油加热到6成热后，改中火放入鱼慢慢炸，得有耐心哦，期间在鱼炸了约1分钟左右时拿筷子给鱼轻轻的翻个身，手重了鱼容易碎哦，约炸3分钟时间，鱼就是脆脆的连骨头都能咬碎的成度了，ok，装盘用蘸料蘸着吃吧，一点都不腥哦
芋艿丝
用料：
根3～5大蒜叶
3个芋艿
适量盐
适量食用油
做法：
芋艿刮皮
切成片或者长条
放碗里，防水，面上倒油，不用太多，有菜籽油的话最好，更香。
上锅蒸，煮饭的时候一起蒸了方便
饭好了，端出，放盐，味精，大蒜叶切小段，放上面
春饼（半烫面）
今天2月2龙抬头。有些地方会吃春饼，又叫咬龙鳞。
用料：
200克面粉
1克盐
55克开水
50克凉水
适量干面粉（防粘）
做法：
面粉+盐
55克水烧开
一边加开水一边用筷子搅拌面粉，之后加入50克凉水，继续搅拌
搅拌到成棉絮状
用手揉成面团，松弛20分钟
松弛后的面团搓成长条形，分成10个剂子
一个剂子可以擀成直径最小20厘米的面饼。拍糊了，抱歉
锅中烧水，放上蒸屉，铺上湿的蒸布
水开后，擀一张，放一张，然后再去擀下一张。保证放下一张饼的时候前一张已经蒸熟，，不然最后分不开。放完最后一张饼后再蒸一分钟左右就可以关火了
蒸好后很容易就分开了
卷菜吃很棒哦
糖醋带鱼
用料：
带鱼
冰糖、醋、酱油、一个干红辣椒
葱、姜、蒜
做法：
带鱼洗净，双面抹淀粉煎两面发黄，装盘待用
另起锅，放油烧热，放葱姜蒜爆香，将冰糖、醋和酱油加入烹出味，放水烧开
汤汁烧开后，煎好的带鱼倒入，炖到汤汁浓稠
出锅
炒空心菜梗 炎炎夏日酸酸甜甜有点辣开胃配粥百吃不腻💛
超爱的一道菜，酸甜脆辣，开胃必备！超级下饭！
用料：
1把空心菜
1个西红柿
2个青椒
5瓣大蒜
适量白醋
做法：
空心菜梗去掉叶子部分清洗干净
切成2厘米左右小段
西红柿切块，青椒切段，大蒜拍碎
锅内不要放油，直接放空心菜梗翻炒去掉水分备用
炒锅热油，加入大蒜爆香，再放青椒，西红柿翻炒片刻
放入空心菜梗炒匀，加适量白醋，盐翻炒2分钟
成品
超快手超好吃😋菠萝炒鸡蛋🍍减脂甜食
菠萝🍍不是只可以炒咕咾肉哦！这道菜酸酸甜甜炒鸡好吃😋，而且还下饭！味道谁尝谁知道！每次做这道菜，家人都会立刻吃光，赞不绝口。而且做起来简单方便，大家一定要尝试看看哦！
ps：调料只需要糖和盐，不需要放鸡精，非常健康！如果想要更赞的口感，可将食用油换为黄油。
用料：
3个鸡蛋
半个菠萝
适量盐
适量白糖
3茶匙牛奶（可选）
适量食用油或黄油
适量水淀粉（可选，水稍多一些）
做法：
鸡蛋加盐加牛奶打散，锅热后下鸡蛋液翻炒成型后出锅备用。
锅中热油或热黄油，菠萝切成块后下锅加少量盐，如果菠萝很酸，多放些糖，炒出菠萝汤汁。加入步骤一中炒好的鸡蛋，用水淀粉勾芡倒入锅内，再炒一分钟即可出锅。看着金灿灿的菠萝和鸡蛋，完全等不及要立刻开吃啦！
爽口下饭的土家小豆白菜
我一直以为只有我妈会做这道菜，反正出了我们那里，很少见到。

超级下饭！！！简单纯粹，朴实无华，吃起来就是在感受很平凡的触手可及的烟火人生，不像高级的料理，让人生飘渺似梦。


这也是一道清淡的菜，喜欢清淡简单的朋友可以试试。
用料：
适量红豆/芒豆
1颗小白菜
适量盐
适量蒜
做法：
小红豆提前泡水（没有高压锅的提前泡一夜）。用小颗的那种红豆，不要用大的。

泡水后顿烂，一定要炖烂呀，出沙那种。
有高压锅的，泡半个小时就可以炖了。炖的时候多加点水，我们需要带汤的出沙红豆。

具体多少g什么的，我也没称也没量，做的凭感觉做，我也不是专业选手，只能分享方法给大家，不能精确成教科书。
炖好的红豆是出沙的。还有很多汤，我这里水稍微多了一点，等下不放完几好了。
准备一颗小白菜。我没有小白菜，用了水白菜。但是哦，首推小白菜，或者五号菜。最优搭配。
小白菜切碎，切成沫。菜梗切成煮熟的红豆大小的颗粒，菜叶也尽量小一点。不要太大，也不用切成肉沫那样。

至于用多少白菜，如果你很爱吃菜，像我一样，可以用白菜红豆1：1的比例。

白菜红豆
8：1的比例最好，红豆稍微多一点的。
放点油，蒜沫爆香。

我做菜都喜欢少油少调料，本来就是清淡的菜了，和神仙姐姐不会浓妆艳抹一个道理。
加入切好的菜沫一起炒，菜炒炒会缩很多的，我上面说的比例是炒完缩后的比例。

菜快熟的时候加点盐调味。根据你菜和红豆的量加盐。

还是那句话，调味料越好越好，食物本来的鲜香就非常美味了。我只放了点盐。
加盐翻炒一下后，倒入煮好的红豆。
我这个是汤水多的类型。我妈妈就喜欢做比这个干一点的，我汤多点没关系的，

不想要这么多汤的，可以先倒你想要的红豆汤的量到白菜中，然后把红豆舀出来加进去，多的汤水就不要了。
煮开后撒点葱花就可以了，也可以不加葱花。

拌饭吃，绝了！我可以吃三碗！！！
荷花酥(仅原料)
仅仅是记录一下所需原件的～为了我自己用～
不提供做法呦～
12个的量～
用料：
油皮(12个)
120克低筋面粉
30克黄油
18克糖
36克水
适量红曲粉
油酥(12个)
144克低筋面粉
72克黄油
椰蓉馅(12个)
100克椰蓉
60克黄油
30克糖
60克(一个蛋)鸡蛋液
10-15克奶粉(可加可不加)
做法：
先制作椰蓉馅～
将黄油软化，加入糖打发。
将鸡蛋液少量分次加入，充分混合。
加入椰蓉和奶粉(可有可无)混合均匀，并将椰蓉馅分成12等份(每个约20g左右)。
放入冰箱冷冻层，两小时。

除了红曲粉，将油皮材料倒进厨师机，充分揉面。
将油皮分成两份，其中一份加入红曲粉调成红色。
每份分成12小份，盖上保鲜膜醒15分钟。
将油酥材料充分混合，分成24小份。
每份油皮包裹每份油酥，包裹方法，见其他方子。
红色油皮叠加白色油皮，包裹椰蓉馅之后划出荷花酥的花纹。
放入烤箱，上火165，下火170，加盖锡纸25-30分钟
这是成品哈～
美味辣白菜
一直喜爱酸辣的口味，特别是以前怀孕的那段日子。因为怕外面买的添加剂比较多吃了对宝宝不好，所以一直强忍对美食的欲望。
        曾经偷偷的跑去超市买过成品的泡菜，真心不敢恭维。
        作为一个吃货的我，还是把百度了辣白菜的菜谱进行了改良。
        今天我就把美味辣白菜分享给大家！希望大家能喜欢！
用料：
3斤白菜
1个苹果
1根胡萝卜
3-4片姜
3-4瓣大蒜
3个辣椒
1勺糖
5勺盐
做法：
选白菜3斤(我选的是娃娃菜，娃娃菜比较好吃)，也可以吃多少做多少，因为白菜需要腌制和烫水，所以成品会少很多。
清洗放盐腌制4小时，直到把白菜里的水腌出来。
初挤，然后烫水，沸水浇一下就可以了。把白菜里的盐洗净，免的太咸。
烫完之后就是挤、挤、挤！挤的越干越好，免的加上辣椒以后变淡！挤完以后可以试试味道，如果白菜太淡就在略加一点盐。
胡萝卜一条，苹果一只洗净，去皮，切丝
苹果丝，胡萝卜丝放入挤干的白菜里
辣椒来啦，把鲜红辣椒和姜、蒜一起放入料理机，加一勺糖(增加风味，也可以不放)打碎，放入菜里拌匀就可以了。
酸酸辣辣的韩式辣白菜，放冰箱里第二天就可以吃了！
可以单吃，也可以做辣白菜牛肉锅，还有，还有，还有很多吃法……
大阪烧
用料：
3只鸡蛋
10个虾
1杯面粉
180cc水
两片洋葱
10片圆白菜
okonomi酱
mayo酱
柴鱼片
海苔
做法：
混合水与面粉
加入鸡蛋 切碎的白菜 虾（虾切成小块）mix！
加热平底锅 抹一点点熟菜油 然后倒入混合好的材料 看锅子决定倒入的的量 高度为2.5cm差不多 然后尽量的把材料往当中播 否则翻面的时候容易塌

两面煎完放入盘子 淋上okonomi酱汁 喜欢美乃滋的挤上美乃滋 放点柴鱼片 放点海苔 enjoy～
美味冒菜
晚上不知道吃什么，看见冰箱里的一把油麦菜，几个鱼丸，忽然想到做冒菜…嗯嗯嗯，好主意！上菜…
用料：
一小把油麦菜
一小把茼蒿
半把灰平菇
五六朵香菇
适量鱼丸
适量贡丸
一小块火锅料
三大勺芝麻酱
做法：
火锅料炒香，添水煮开
各种菜品准备好
蔬菜类洗干净，控水备用。
芝麻酱添水搅开，调的稀一些，备用。我忘记拍照了…
火锅料汁里煮熟各种菜码。捞入碗里…
继续煮熟菜码…
倒入煮菜的火锅料汁，倒入芝麻酱。撒上葱花…
好了，老板上菜…
麻辣大杂烩 麻辣香锅
消灭冰箱里各种杂七杂八的菜
用料：
适量味好美麻辣锅调料
一袋藕
一小个红薯
适量白菜（可以换成各种蔬菜）
适量木耳
适量腐竹
8片肥牛片
适量圆葱
做法：
准备好食材，腐竹，木耳提前泡发，青菜洗净备用
不容易熟的食材和肉片提前焯到八九分熟，捞出备用。
锅中倒入适量的油，下入圆葱炒香，先加肉片炒一小会
再加入适量味好美麻辣锅调料，加入蔬菜，翻炒均匀
（家里没有米饭了，我煮了一点面放在旁边）炒菜的过程中会析出一些水，把水收干就可以出锅啦！✧٩(ˊωˋ*)و✧
可以开始吃啦✧٩(ˊωˋ*)و✧
#北鼎养生壶食谱#【双枣竹荪莲子糖水】
除了椰子鸡，竹荪还有意向不到的甜汤做法~
食谱图片来源：新浪微博@Lottepanda饭饭
用料：
10g竹荪
30g莲子
30g红枣
30g蜜枣
适量冰糖
做法：
准备好所有食材
竹荪提前浸泡，用温的淡盐水泡发15分钟，并减去菌盖头（封闭的一端），然后切成小段，待用
将洗净的大枣、蜜枣、莲子一起放进养生壶内，加水至1200mL
选择“甜品/糖水”
最后10分钟的时候放入竹荪，冰糖适量，最后待程序自动结束即可。
一碗清甜的竹荪甜汤就完成啦