xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
湖北人超喜欢的豆豉炒莲藕，香脆又下饭
今天分享的这道莲藕炒豆豉，是我家里常做的，每到8月份开始，差不多就会吃到，咸香味美，下饭开胃，端上桌往往比肉更受欢迎。
用料：
莲藕
勺酱油
豆豉
做法：
【准备食材】：

莲藕、辣椒、豆豉、葱
莲藕洗净，切成小丁，用清水漂洗一遍，去除淀粉。
葱切段，辣椒切块
锅里烧热油，放入藕丁翻炒变色。
加入辣椒、葱一起翻炒均匀。
加入豆豉一起翻炒均匀。
根据情况适量点水，炒至熟即可。

根据喜好还可以加点儿生抽、鸡精之类的调味。
完成了！
超级下饭！
吃不完的放冰箱，一周内吃完就可以了~
紫薯泥米粉 6M+〖初心哆咪宝宝辅食秀〗
紫薯泥米粉
建议月龄：6个月
食材用量：米粉15克，紫薯5克
营养素kpn：硒，花青素，膳食纤维，碳水化物，强化铁
贴心提示：
给宝宝补充抗氧化能力超强的花青素，你会选哪家呢？蓝莓还是紫薯，谁价格更有优势相信宝妈们心里都清楚，营养高，性价比高，赶快动手，紫薯给宝宝吃起来吧！
紫薯富含膳食纤维，有助于通便，对于便秘的宝宝还可升级成超强版，再加些火龙果泥，可以选择红色火龙果，鲜艳的色彩，丰富的口感，无需再添加任何调味料啦！
用料：
15g米粉
5g紫薯
做法：
原料
紫薯去皮切片
蒸熟研泥
冲调米粉
搅拌
成功
无添加纯手工辅食
蒜蓉豌豆苗
豌豆苗营养分析：
豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。 
豌豆苗适合人群：
一般人群均可食用。
豌豆苗做法指导：
1. 豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。
2. 豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。
用料：
400g豌豆苗
适量油
适量盐
适量姜
适量蒜
做法：
豌豆苗用淡盐水或者淘米水泡十分钟左右再洗；洗净后沥干水备用
切姜片和剁好蒜末备用；热油锅，下姜和蒜爆香
倒入豌豆苗翻炒；熟后加盐调味即可
琥珀核桃仁(自用)
做的时候家里没有冰糖，所以只用黄糖片+蜂蜜制作，做出来一样酥脆，味道一样的好。芝麻，黑白的都行。
按照配方的糖量刚刚合适不会太甜，也不会太淡。
用料：
350克核桃仁
50克蜂蜜
一片约120克黄糖
适量芝麻
做法：
做前准备:烤盘是铺一层油纸。

1.水烧开放入剥好的核桃仁煮2-3分钟，捞出沥干(这一步是去除核桃的苦涩味)

2.锅中放半碗清水，红糖片敲碎放入锅里烧开至融化，加入蜂蜜，烧开，倒入核桃仁，芝麻。慢火翻炒，直至糖浆浓稠(不能熬到特别特别浓稠，可能会翻砂)出锅，倒入事先铺好油纸的烤盘里。先把烤箱150°预热。然后用筷子把核桃仁摆好，平铺在烤盘里，可以摆密点，但最好不要堆叠。
 
3.中下层，155°烤10分钟左右，第一次做最后几分钟一定在守着观察，颜色太深就烤过了。

4.烤好的核桃要趁热取出来放在盘子里，多拿两个盘子分开放，待冷却后再将粘在一起核桃分开，然后密封存放。

烤好冷却的核桃仁特别酥脆，香甜。
椰香南瓜糯米饼
“秋天到，南瓜俏”，眼下正是吃南瓜的好时节。对糯糯的小点心没有抵抗力，于是用南瓜加上糯米粉做了一点南瓜糯米饼当早餐，蒸比炸更健康，再粘上椰蓉，一口咬下去满口留香。
用料：
200克南瓜
160克糯米粉
15克糖粉
适量椰蓉
做法：
1.将南瓜去皮切块，放入早餐机里的蒸锅里，蒸到南瓜变软。
将蒸过的南瓜沥干水份，南瓜水放一边备用，将南瓜、糯米粉、糖粉放入面包机中，启动10分钟揉面程序。根据糯米粉的吸水程度，适当增加南瓜水或者糯米粉，揉成软硬适中的面团。南瓜本身有甜度，如果有糖尿病，可以不加糖粉。
揉好的面团分成20克一个的小球。
放入蒸锅中，水开后蒸10分钟。
.粘一圈椰蓉。
Q弹软糯，满口留香。
这样的南瓜饼做起简单，也很有食欲。
鲜虾厚蛋烧
轧了好几笔账了没有兑现，因为我懒，所以……亲爱的们见谅！

今天利用家里现有的食材给闺女做厚蛋烧吃，直接拍照发菜谱，不然我觉得这又得是一笔新账😂

早中晚餐都适合，好做，好看又好吃！
用料：
2个鸡蛋
少许牛奶
适量盐
少许胡萝卜
少许火腿
适量虾仁
做法：
两个鸡蛋＋一点牛奶（牛奶不要放太多）＋盐，打散静置几分钟
胡萝卜，火腿，虾仁，全部切碎，尽量切的碎一些
锅里擦薄薄的一层黄油（任何油都可以），小火，倒入一半的鸡蛋液（以可以铺满锅底的量为准，不要太多），均匀的转动锅使其摊开
把准备好的碎碎放入剩余的鸡蛋液里搅拌均匀倒入锅里铺平，保持小火盖上锅盖焖半分钟
打开锅盖，虾已经红了，但表面的蛋液还有一点点湿，要的就是这个状态
从一头把蛋饼卷起来，卷紧一些，小心烫手，卷好基本就熟了，可以在锅里再让蛋卷打几个滚，出锅，切件
冰雪奇缘
用料：
8寸戚风
800g淡奶油
少许色素
做法：
制作8寸戚风一个，裱花
肉圆茶树菇木耳汤
鲜嫩的肉圆加香香的茶树菇配爽脆的木耳，绝配！
用料：
猪肉（肥瘦相间）
茶树菇
木耳
鸡蛋
葱
淀粉
姜粉
生抽
料酒
盐
油
做法：
挑选肥瘦相间的猪肉，切成块状，凉水洗几遍，沸水再洗一遍，去腥味。之后再沥水，沥10—20分钟，沥出一部分血水。
切成小丁，再剁馅好剁一点
剁肉馅
一斤多肉加了两个鸡蛋，切碎的葱，葱越碎越好，盐，料酒，料酒可以多放一点，然后搅拌。
搅拌过程中分别加入生抽，一点生粉，姜粉，油，搅拌搅拌搅拌！搅拌不够的话，丸子容易散。最后为避免肉馅干掉，再倒些料酒。
烧汤。先放茶树菇，沸腾后，转小火茶树菇煨出香味后放丸子。放丸子时，用水兑点淀粉，攥出的丸子沾一下淀粉，分开放水里，不要粘在一起。然后小火煮十分钟至丸子膨胀即可。煮丸子时，可先煮一个丸子，尝一下咸淡，淡了再放点盐或生抽调味。
快出锅前放木耳，肉圆茶树菇木耳汤就好啦！
肉圆不做汤蒸十分钟也可以吃，吃不完也可以冻起来
老烧猪肝
用料：
猪肝
料酒
生抽
辣油
香油
糖
醋
做法：
食材；猪肝
猪肝放水里蒸，滚后去沫加料酒烧四十分钟也可以放在电焐锅里煲2小时
调料；生抽、辣油、香油、糖、醋。(吃时倒入猪肝里拌匀)
珍珠奶茶冻芝士蛋糕（免烤）
这是一款切开有惊喜的蛋糕~

灵感来自85度C的珍珠奶茶波士顿蛋糕

不过85度C的吃起来太腻了

于是自己创新了一款奶茶珍珠乳酪完美结合的蛋糕

本方珍珠是用糯米做的，口感软糯

喜欢Q弹口感的珍珠可以参考这个方子做珍珠
http://www.xiachufang.com/recipe/100538817/ 

本方可做6寸蛋糕一个

ps.珍珠一定要搓小一点！！！
用料：
珍珠
80g糯米粉
20g红糖
适量温水
蛋糕底
80g奥利奥去掉夹心
40g黄油
蛋糕体
75g奶油奶酪
150g淡奶油
180g牛奶
10g红茶
50g细砂糖
2片（约10g）吉利丁
装饰
适量黑巧克力
做法：
先做珍珠，把糯米粉和红糖混合均匀
一点一点加入温水直至能成团没有干粉为止
搓成小球放一边备用
烧开一锅水，放适量红糖烧开（红糖看着放就可以，主要为了上色），烧开之后放入刚才搓好的珍珠
煮到珍珠全部飘起来就可以了
关火，让珍珠在里面浸泡一会儿
取10g红茶碾碎，加入180g牛奶，微博炉加热2分钟，静置5分钟至茶叶和牛奶充分融合
80g奥利奥饼干碾碎，加入40g融化的黄油拌匀，铺到模具底层，按压严实，放到冰箱里冷藏
奶油奶酪室温软化加入50g细砂糖搅拌顺滑
淡奶油打发至5-6分发，就是提起打蛋头有明显纹路但淡奶油还处于流动状态，然后将淡奶油和奶油奶酪混合均匀
倒入静置过后的奶茶（不喜欢茶叶的可以过滤掉，我觉得有茶叶在里面会更好吃一些）
吉利丁提前放凉水中泡软，捞出沥干水分放入蛋糕液中搅拌至完全融化，将模具从冰箱中取出，再将蛋糕液倒入其中
珍珠从锅中捞出沥干水份
均匀的放到蛋糕液里面
巧克力放入碗中裹保鲜膜微波炉加热一分半至液体状态，放入裱花袋中，在蛋糕表面画两个圈
用牙签从中心向外划（我做的很丑，手残的小伙伴建议不要装饰，不装饰其实也挺好看的）
冰箱冷藏四个小时以上即可
小心脱模，切开食用有惊喜~
红腐乳烧五花肉（或加猪蹄花生米鹌鹑蛋自由组合皆可）
我在上海工作的时候，中午经常和同事一起去一家小店买盒饭🍱，不起眼的几平米小店饭点的时间经常要排队等候，听说老板曾是5星级酒店的大厨，自己退休后开了这家小店，烧的一手地道的上海菜，价钱却又很实惠，饭点的时候生意爆棚，其中有道招牌菜，每天限量供应，去晚了就没口福了，就是【红腐乳烧五花肉】，即便是我这等“谈热量脂肪糖就色变的人”，也无法抗拒那一味“入口即化的软糯甜腻”！后来在广州一家小店又吃到一道【红腐乳烧猪蹄花生米】，两种口味竟然有某种类似之处，却又不同。我能尝出来的配料感觉就是【红腐乳+冰糖+黄酒】是必不可少的，别的是根据普通红烧肉的做法稍微调整和添加的，也可以不放。加【少量米醋】，是因为家里有人习惯烧肉的时候加一点，去腥解腻，但是量不可多，多了挥发不完全，成品就会发酸影响口味了。
用料：
300克💗【带皮五花肉】
（咸亨牌）1块腐乳+3勺腐乳汁💗【红腐乳即玫瑰腐乳】
几粒💗【冰糖】
几勺💗【绍兴黄酒】
小半瓶盖即可💗【米醋】
适量💗盐
可不加，如果觉得颜色淡可以再加点儿红曲米粉上色）（红曲米粉
可不加）（葱一小把
可不加）（八角、桂皮、香叶少许
可不加）（猪蹄或排骨
可不加）（花生米/或红眉豆
可不加）（鹌鹑蛋
⚠️以上材料除了必不可少的【带皮五花肉+红腐乳+黄酒+冰糖+米醋+盐】，其他的自行决定添加
⚠️锅具：砂锅或电炖锅或电压力锅或高压锅
做法：
食材：【带皮五花肉、红腐乳、黄酒、米醋、盐】、（鹌鹑蛋、花生米、小葱一把、八角、桂皮、香叶少许）。⚠️主料必须是【带皮五花肉】，7分瘦3分肥的比例最佳，怕热量高的，可以选略瘦一点儿的五花肉，比如8分瘦2分肥比例的。而且烹饪过程中，没有额外加油，又加了【红腐乳和黄酒】，炖2-3小时后，完全不会感觉油腻了。【一定的脂肪还有🐷皮】是汤汁浓稠的关键，🐷皮富含胶原蛋白，最后会部分溶于水，和脂肪一起，才会被炖的浓稠绵软口感细腻，最适合就米饭吃。如果只是纯瘦肉或者排骨，口感会太柴了（而且我个人从小到大都超爱吃猪皮、鸡皮、鱼皮，各种皮，觉得很好吃呀……）【少量米醋去腥解腻】我喜欢用黄米醋或白米醋，尽量颜色浅的，那种颜色深的酱油色醋加了焦糖色，会把肉染成酱油色，而我想要成品偏玫瑰🌹红色的。觉得上色不够红亮的，还可以再加点儿红曲米粉。
红腐乳的选择：绍兴产的咸亨牌玫瑰腐乳（口感偏甜），王致和的玫瑰腐乳（口感偏咸香）。两种腐乳,每瓶价格都在9块多左右。大点儿的超市，或者天猫超市都可以买到。两种我都试过，喜欢偏甜的，可以选咸亨，喜欢咸香的可以选王致和。腐乳平时还可以用来就粥当咸菜吃，或者烧腐乳空心菜，腐乳豇豆用。
肉类烹饪前处理：五花肉浸泡并冲洗干净血水，然后冷水下锅焯水，水开后，捞起，再冲洗一遍。
和其他食材配料（除盐和鹌鹑蛋外）一起放入砂锅（或者自动电炖锅）加开水，小火炖煮2-3个小时。
⚠️剥鹌鹑蛋的小技巧：1、鹌鹑蛋冷水下锅煮，煮的过程中不断用筷子🥢或勺子搅拌，这样是为了让蛋黄在熟的时候尽量处于整个蛋🥚中间的位置，这样剥的时候不容易蛋黄散开。2、煮10分钟后，捞起放入冷水中，然后每个磕破皮，用两手把每个都捏破皮，然后再剥，就可以完整的剥下来了，再冷水冲掉残留的蛋壳即可。方法同样适用于剥鸡蛋。
在最后离关火前10分钟加入煮好去壳的熟鹌鹑蛋，然后大火收汁，尝一下咸淡，淡了再加适量盐调味，关火5分钟后再揭盖子，这个时候正好不会很烫嘴了，非常适合就米饭吃，五花肉入口即化。
烫个青菜🥬，加一碗木瓜花生米汤。应该还是蛮惬意的，全程没有额外加油，除了不油腻，偶尔吃一下，也不用太担心热量问题。😊
五花肉入口即化，加了红腐乳和黄酒，肥而不腻，应该没有人能拒绝吧……木瓜汤消脂解腻，这样的搭配还是可以试试的😊
萝卜腊味煲仔饭
年后，家里还有富余的腊味，可以满足清蒸、小炒等菜式。每年都会做腊味饭，有材料更不会例外。
用料：
糯米/大米
腊肉
腊鸡腿
风干酱鸭
青菜心
白萝卜
生姜
料酒
鸡精
做法：
将糯米淘洗干净、浸泡1小时；青菜心用清水浸泡半小时，洗净后沥干；白萝卜一小段，去皮后切成丁，加清水烧开煮5分钟捞出沥干
自制腊肉、去骨辣鸡腿和风干酱鸭用温水清洗一下放入盘中，加2片姜，1勺料酒，大火烧开，转中火蒸30分钟，取出冷却后斩件，蒸出的汤汁备用
把泡好的糯米倒入煲内，加入萝卜丁和蒸腊味的汤汁，调整至正常煮饭所需的水量（请参考加入汤汁的量）并拌匀，中火煮开后调入适量鸡精，立刻转小火加盖焖煮20分钟，最后码上腊味，摆上焯水后的菜心即可上桌
黄油，巧克力，抹茶曲奇
用料：
120克无盐黄油
130克低筋面粉
1个蛋黄
1克香草精
20克糖粉
30克细砂糖
35克盐1克
10克抹茶粉
可可粉15，20克
做法：
1，无盐黄油室温软化成软膏状（如时间不允许可隔水加热拌匀软化）
2，加入盐，一半的糖粉打发至白，再加入糖继续打发，加入蛋黄和香草精
3，加入过筛好的低筋面粉，用刮刀拌匀到无颗粒状态
5，另外两种口味做法一致，可可粉和抹茶粉用多少克就将低筋面粉减去多少克，记得和面粉一起过筛就可以了
装玻璃罐密封可保存一个月
抹茶口味微苦而清甜
巧克力浓郁飘香
【柠香三文鱼】10-12月
一块富含不饱和脂肪的三文鱼，
配上柠檬的清香，蒸得鲜嫩，
给宝宝食用，易消化又健康营养。
用料：
200g（洗净）三文鱼
50g（切块）豆腐
1/4个（切丝）洋葱
1/2个（切片）柠檬
600g水
做法：
取一盘放在锅盖上，放上洋葱丝和两片柠檬，再称取豆腐块、三文鱼，取下后放入蒸锅中，盖上蒸盖备用。
主锅中加入600g水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置：26分钟/110℃/2档蒸制。烹饪结束，取下复式蒸锅并取出盘子，待冷却至温热后给宝宝食用。
千层酥之中国结
中式的中国结搭配上西式的千层酥皮，没想到中西碰撞竟然能有这番美妙的滋味~
用料：
#主料#
2片千层酥皮
20g白砂糖
适量蔓越莓酱
#辅料#
少许鸡蛋液
少许糖粉
做法：
将千层酥皮切成15X15的小正方形
将鸡蛋液涂抹在千层酥皮上
如图所示，将千层酥皮制成中国结的样式
将蔓越莓酱放在中国结内，表面刷上鸡蛋液
将中国结放入烤箱中以180度上下火烘烤15分钟，成品出炉后，在中国结上撒上适量糖粉即可
鲜味蔬菜汤
用料：
半斤活虾
一块黑松露
一小把荷兰豆
数片娃娃菜
一大碗土鸡汤
少许盐
做法：
活虾去壳去虾线，剁成虾泥。松露清洗表面的泥，将外层较硬的部分削下并切末，剩余松露切薄片
将虾泥和松露末拌匀，可以用切入的方式，保持虾泥的粘性。
准备蔬菜，鸡汤是提前熬好的。
鸡汤煮开，先滑入虾泥，然后放蔬菜和松露片，稍煮软即可，出锅前少许盐调味。
jiang'jiang，做好了，很鲜美~~
茄子烧土豆，少油版地三鲜
各种地三鲜的方子我都做过，从极其复杂到所谓的极其简单，这个是最终定稿
用料：
1个茄子
3个青椒
3个土豆
半勺淀粉
适量克盐
两勺生抽
半根葱
5克糖
半勺蚝油
一整个蒜
做法：
土豆茄子都切滚刀块，茄子一定要大块，葱蒜切碎，青椒切块，锅内放油，油量半盖着土豆就行，翻炸熟，大火炸至金黄，如果不熟转小火炸至筷子能扎透即可，捞出。放茄子，大火炸，看到油被吸进去也没说，到时候油会再出来的，油锅内油又变多，茄子发软就可以捞出来了，和刚才的土豆放一起。用碗调淀粉汁，锅内的油倒出来一些，放入蒜和葱炒香，倒入淀粉汁调整至自己喜欢的浓度，不要太少，因为菜会吸汁，多点没什么，多做几次就熟练了，多余的汁也可以不装盘或是泡饭吃，但是汁少了会很尴尬，加入生抽，耗油，料酒，糖，盐，鸡精，倒入土豆茄子辣椒，翻拌均匀就成啦！
炸好的土豆
茄子不怕大块，小了就成碎末了
炸好的茄子
蒜要给够
我最爱的地三鲜，我来写步奏，一抬头，老公把一盘都吃完了(๑>؂<๑）好吃喵！
这个最后盘底是没什么油的，吃起来也不腻，把茄子炸到回油是关键
蜜豆小包
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
90克糖
20克奶粉
220克牛奶
4克盐
5克酵母
20克黄油
30克冰糖
200克红豆
做法：
红小豆泡一天，加冰糖电饭煲正常煮饭档即可，捣成泥备用
鸡蛋2个，黄油20g，奶粉20g，牛奶220g，糖90g，盐4g，酵母5g，高筋面粉500g，面包机发面，如果手动发面需要揉出手套膜，取出分成六块二次醒发，擀成长条，抹上豆沙，卷起，再次擀成长条，再卷，模具刷油，一个模具放三块，这些是两个模具的量，三次发酵鼓起答到模具高度，烤箱160℃40分钟，烤到二十分钟时，用蜂蜜兑水刷到表面，撒上白芝麻，松软可口，不喜欢蜜豆的，可以放椰蓉，蔓越莓，提子干，或者什么都不放，空嘴儿就能吃一个哦！
椒麻鸡丝冷面
夏天最爱吃的就是冷面。
这道椒麻鸡丝冷面，是我自己混合了各种做法自创的，不是正宗的川味冷面，但是超好吃。花椒的麻，油泼辣子的辣，黄豆酱的鲜，花生碎的香，加上一点点甜，酸辣开胃，根本停不下来。
用料：
适量花椒
适量辣子
3-4瓣蒜末
一小把花生碎
两人份面条
1只鸡全腿
一根黄瓜
适量黄豆酱
适量生抽
适量香醋
适量糖
做法：
鸡全腿洗净，冷水下锅，加姜片、葱、料酒，水开后转小火，炖煮20分钟。煮熟后冷却，去皮，把肉撕成丝状。花生用料理机磨碎，或者装进保鲜袋里用擀面杖磨碎。
面条煮熟后用冷水或者冰水冷却。加一点油拌匀防止粘连。传统川味冷面是用碱水面，我吃的这个是黑苦荞麦面。不含小麦粉，膳食纤维高，升糖指数低，很适合减脂期吃。
冷锅热油，7分热，下花椒，熬出香味，把花椒撇去，用这个油去泼辣子。然后加入黄豆酱，蒜末，生抽，香醋，糖，一边加一边尝味，直到适合自己口味。
餐盘里放入面条，鸡丝，黄瓜丝，撒上花生碎，最后浇上灵魂酱汁，拌匀后开吃～
佐宗棠鸡
用料：
1只鸡大腿
适量青红椒
半个个蛋清
1勺料酒
1勺生抽
少许盐
少许淀粉
少许老抽
做法：
鸡大腿一个，青红椒适量，分别切成丁。
鸡丁中加入半个蛋清，一勺料酒，一勺生抽，少许盐，拌匀。腌制20分钟备用。
一勺生抽、一勺老抽、一勺米醋、两勺番茄酱、一勺淀粉、一勺白糖、半勺盐，少许水，调成酱汁备用。
腌好的肉裹一层淀粉。
入油锅炸至金黄色捞出备用。
另起油锅，下蒜末煸香，再依次放入姜、葱、干辣椒煸炒片刻。
倒入炸好的鸡块、青红椒翻炒，加入少许料酒，倒入酱汁，大火翻炒至汤汁浓稠，关火即可出锅。
OK了😊。
来！
啊！张嘴😋
鲜黄豆闷猪肉
味道扛扛，很下饭，油而不腻
用料：
适量鲜黄豆
适量猪肉
可以要，也可以不要糯米酒
适量生抽
我个人觉得3滴，味道有点重。个人口味料酒
适量蚝油
适量盐
适量蒜
适量柱候酱
做法：
蒜爆炒
加肉，豆，盐，爆炒，炒到肉有点油的感觉，注意关小火，加柱候酱，蚝油，火开大一点点，注意火，爆炒，炒到闻到有香味，装砂锅，加点水，（我有时候加糯米酒。就不用加水，料酒，糖。）再加料酒，一点点糖，白糖，红糖……什么糖都可以。
大火炖开，煮5分钟
小火炖1小时
大火注意，很容易焦的
1小时后，你觉得肉还不烂，你可以炖久点，
收汁这一步很重要，每个人不一样，我的看剩下的汁多少，多，就大火煮，你觉的可以就关火在砂锅里闷（有时间闷30分钟，没时间10分钟）
注意火
红白汤羊蝎子鸳鸯火锅
天冷了，最能暖心暖胃的大概就是一顿热腾腾的火锅了。天猫超市购买的羊蝎子，肉香骨髓多，风味浓郁。用它熬煮出红汤和白汤两锅底料，再喊上三五好友小聚，吃吃涮涮聊聊天，简直惬意无比。现在打开淘宝、天猫超市App搜索“城市专享日”专场直达，11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）的新用户还可领券满99减30，老用户满159减50。https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18456/huoguo2017?visa=5d429034ad046701天猫超市每周一二都有【城市专享日】活动，各种时令新鲜好货实惠到家！
用料：
1500克羊蝎子
#红汤锅底
约8cm3段大葱
4大片生姜
半头大蒜
1片桂皮
1颗八角
1个草果
1小把花椒
6个干辣椒
5汤匙辣豆瓣酱
适量盐
#白汤锅底
约8cm3段大葱
4大片生姜
半头大蒜
拳头大1个洋葱
半汤匙白胡椒粉
5汤匙鱼露
1汤匙芝麻油
2个草果
1小把枸杞
5-6个红枣
适量盐
#火锅食材
羊肉卷
千张
菌菇
鲜虾
牛肉丸
鱼丸
上海青
做法：
将羊蝎子用清水洗净后，浸入冷水中约1小时尽量去除血水。
首先制作【红汤汤底】。锅内加适量油，烧热后加入葱姜蒜、桂皮、八角、草果、花椒、干辣椒炒香，再加入辣豆瓣酱炒香。
倒入水分沥干的羊蝎子，炒至表面断生后，加入开水至没过肉类表面继续加热。
水开后，连汤带肉移到铸铁锅或电压力锅中，小火炖2小时或高压半小时左右，出锅时视咸淡情况适量加盐。
接着制作【白汤汤底】。锅中倒水，将羊蝎子冷水入锅后开大火加热，约5分钟之后关火，捞起沥干。这个焯水的步骤是为了令待会儿的白汤汤底更容易起奶白色。
锅内加适量油，烧热后加入葱姜蒜、切块的洋葱炒香。
倒入水分沥干的羊蝎子，炒至表面断生后，再加入白胡椒粉、鱼露和芝麻油调味。最后加入开水至没过肉类表面，继续加热。
加入草果、枸杞、红枣，转大火令汤水持续沸腾，直到变成奶白色。
水开后，连汤带肉移到铸铁锅或电压力锅中，小火炖2小时或高压半小时左右，出锅时视咸淡情况适量加盐。
将炖好的【红汤汤底】和【白汤锅底】分别倒入鸳鸯锅的两侧，将各式火锅食材清洗或切配，装入盘碟中，开始愉快地涮火锅吧~
日本咖喱牛肉饭
用料：
1-2lbs牛肉块
2大块土豆
3小根胡萝卜
1盒SB咖喱块
一点点面粉
一杯料酒或红酒
做法：
先用淀粉裹肉，我用的是土豆淀粉，每块肉都简单沾一些就行，不用裹太厚
用炖锅，加食用油，油热后，下牛肉煎一下，最好每块肉都可以在锅底平放，不是叠放在一起，肉变颜色后，锅底会糊糊的（淀粉），这时候加酒，根据肉的多少加适宜的量，我加了一杯的红酒，用酒把锅底的糊糊混进来，也搅拌一下肉，这时候也可以放一些番茄酱或香料，我没有放也很好吃
然后加水，水多一点，开始炖肉，炖一个小时起，根据肉质的不同自己衡量顿多久
在这一个小时里，可以准备米饭，以及其他食材，土豆切块，胡萝卜切块，我本人不吃洋葱，但其实也应该加些洋葱，还可以配青豆
肉炖的差不多了就可以另起锅准备咖喱了，油热锅，如果有洋葱先下洋葱，如果没有可以直接下土豆和胡萝卜，炒一下，然后把炖好的肉加进来，加水，水要末过食材再多一些，然后盖盖子焖，水开后转小火
等到土豆和胡萝卜熟到你喜欢吃的程度，加咖喱块，并且不断搅拌让咖喱块完全化开，化开后再焖一会，等到水和咖喱块美好的融合在一起，有些稠的时候，关火出锅！
配上米饭，吃起来吧！
家乡炸油饼
炸油饼。是我小时候最喜欢的美食之一。妈妈最早做的是咸味儿油饼，我一口气可以吃不少。上大学的时候，有一年返校。妈妈炸了四十多个油饼，有咸有甜。和油饼的面里放了很多鸡蛋。那油饼香的不得了。到了学校，两天就没了。现在我做给我的孩子们吃，让好吃的东西传承下去。
用料：
面粉 三杯
水一杯
发酵粉
鸡蛋两个
油适量
做法：
鸡蛋，面粉，盐，水用筷子搅成絮状，加入发酵粉，之后的水要一点点加入。用手持续揉面团。面团和水一点点揉，最后揉成一个很软的面团。揉好的面团。静止发酵至两倍大。
把面团分成小剂子，分别擀开成圆形，中间划两刀。静止几分钟。
锅内放油，七分热，就可以炸了。两边炸到金黄就可以出锅。
开吃
小羽私厨之小炒荷包蛋
煎荷包蛋这事我小学三年级就会了，一次能煎上5-6个，一口气吃完。我喜欢大火热油，把蛋清煎的蓬松酥脆，咬起来才带劲。平常的荷包蛋吃惯了，来看看我今天推荐的这个不一样的口味吧，荷包蛋煎好之后再这样炒一下，味道立马变得不一样了呢。
用料：
4个鸡蛋
1个红尖椒
1个青尖椒
1大勺约15克豆豉
1小勺约5克酱油
做法：
平底锅烧热倒油。
看到油冒烟了，打入鸡蛋。磕鸡蛋的时候拿住鸡蛋，将鸡蛋的中间在碗沿、灶台沿、或者锅沿，用力磕一下。力度要使得鸡蛋的外壳磕破，但是内膜不破。
拿起磕出了裂缝的鸡蛋，垂直在油锅上方，然后尽量离锅底越近越好，双手从裂缝处将鸡蛋掰开，让蛋清裹着蛋黄落入油锅中。

如果怕迸溅出油，可以趁着油还凉时就将鸡蛋磕入，而且离锅底越近越不容易溅油。千万别离锅高高远远的，那样才可容易迸出油伤到脸。
把蛋黄打散，这样熟得快。

关于火候的掌握：如果想吃溏心的荷包蛋，就要开中大火，油烧的热一点，这样鸡蛋一落入锅中，蛋清会马上凝固，并膨起大大的泡泡，咬起来酥脆酥脆的。要是想吃蛋黄也熟的荷包蛋，就要趁着凉油，将鸡蛋磕入，并且用小火，等蛋清和蛋黄慢慢凝固。
想吃单面蛋，就只煎一面。想吃双面的，就把鸡蛋双面煎至金黄。要想让蛋黄快点熟，就用筷子将蛋黄戳破，让蛋黄流出来，这样更节省时间。
看到鸡蛋边缘变得有点焦黄了，翻面再煎1-2分钟，要煎得老一点才好吃。
煎好的荷包蛋盛出来切成块。
炒锅倒点油，大火烧热，然后放入切碎的豆豉炒出香味，喜欢吃辣的，可以用辣豆豉。
放入切好的青红椒丝，大火翻炒，看到辣椒表面有虎皮纹了，就可以了。
把切块的荷包蛋放入锅中。
倒1小勺生抽，豆豉和生抽都是咸的，不用再加盐了。
翻炒均匀，就可以出锅了。
快来跟我一起换换口味吧，试试这个超简单的小炒，有了它顺利吃下两碗饭呀。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
黑萝卜干炖肉
黑萝卜干又叫老萝卜干，由里到外都是乌黑的，是潮汕那边的盐腌白萝卜干久放之后形成的，味道由脆爽变为软糯，色泽由黄变黑。和肉一起炖煮有着浓烈奇特的香味。
用料：
一条黑萝卜干
500g五花肉
适量老抽
做法：
这样一整条的黑萝卜干。
萝卜干切小条，五花肉切片。
把切好的萝卜干和肉放入砂锅，加水没过材料，再加少量老抽调色。水开后小火炖煮半小时即可。
豌豆苗芋头汤
一道小清新的汤。
豌豆苗可以替换为豌豆尖、小白菜等叶菜。
用料：
150克豌豆苗
4个芋头
适量盐
适量鸡精
1/2勺白胡椒粉
做法：
芋头去皮洗净，切大概两厘米小块。
豌豆苗洗净，梗可以多切下来一点，可能会老。
热锅冷油，下芋头块，煎炒三分钟。
直接倒入开水。加盐，鸡精，胡椒粉。
两分钟后加入豌豆苗，再煮两分钟，尝一下味道。
出锅。
芋圆烧仙草
用料：
适量木薯粉
适量紫薯
适量红豆
适量细砂糖
一小盒牛奶
一小包红茶
适量炼乳
一块西瓜
一杯龟苓膏
适量水
做法：
蒋紫薯去皮蒸软，趁热在紫薯上放糖，然后拌成泥。（可以做南瓜、红薯、芋头等，做法同上）
做芋圆：蒋木薯粉一点一点加入拌成泥的碗中揉成团，如果一直不粘，要么就是木薯粉少了要么就是水少了，这里需要自己调节。然后将揉成团的紫薯搓成条，粗细看自己喜好，然后切成一坨一坨的，大小也是看自己的喜好。可以一次性多做点，放到急冻室里，要吃的时候拿出来煮就可以了，看网上说最好两个月内吃完。
煮红豆：在煮的水里放糖，最后煮软的红豆就可以吃了。
煮芋圆：将水烧开，芋圆放进去煮个5、6分钟，芋圆浮上水面就可以了，然后把煮熟的芋圆捞起来放到一碗凉开水里面过一下，然后再捞出来，这样做是为了增加芋圆的Q感。
调奶茶：有的喜欢直接放椰奶，有的喜欢直接倒牛奶，这个看个人喜好。但我喜欢放奶茶，所以这里需要调配一下。首先泡一杯红茶，然后将红茶倒进牛奶里，这个比例看自己喜好，如果喜欢茶味重的可以多倒点红茶，然后需要放细砂糖和炼乳，这个比例看你自己喜欢吃甜点还是淡点，但这两样最好都放，因为不放炼乳的话我感觉口感不太好，还可以适当加一点蜂蜜也是可以的。
将煮好的芋圆、煮熟的红豆、切块的西瓜、切块的龟苓膏放在大盆里，根据个人喜好，还可以放花生、葡萄干、薏仁等等。最后将调配好的奶茶倒进去，搅拌就可以享用了。但建议最好放冰箱里冰一会儿，冰的口感更棒！
炸虾马铃薯混血可乐饼
用料：
8只大虾
2个土豆
2个鸡蛋
一勺料酒
适量（因为我现在的口味比较淡,所以放了很少的盐）盐
适量黑胡椒
适量高筋面
1个鸡蛋
1盘面包粉
做法：
大虾去头,去掉肠泥,并包去上半部分的虾壳,将上半部分切成1cm的小丁
尾巴后面切掉,让里面的水分和脏的东西挂出来（防止抄的时候会崩开）
平底锅放底油,稍热,放入之前清理好的虾,见见变色后,放入料酒，熄火,晾凉
将土豆切块,放入蒸锅蒸熟（土豆切块容易很快的熟）放入碗里捣成泥,如果很喜欢土豆的口感,也不必捣的很碎
将煮好的鸡蛋切成小丁
将切好的鸡蛋碎放入土豆泥里
普通的土司面包2片,撕碎
放入料理机绞碎
Tadaa....这就是面包粉啦
将晾凉的虾与土豆泥和鸡蛋混合,放入盐和黑胡椒，用筷子拌一下就ok啦
要定型了,拿起一小团,然后把虾尾压进去,调整形状就好了
放入高筋面里,表面粘粉,拍掉多余的粉
搅好的蛋液加入一点水后，用勺淋在上面
捞出后放入面包粉里,尽量多粘一些,同时调整形状
这是我做好的形状,稍微调整并压扁一些
下入180°C的国内,炸制金黄色捞出,沥干油
Ipad cake（亲子互动游戏）
朋友的儿子想要iphone cake！从网上学习了一些如何用翻糖做喜欢的软件键，用手边现成的材料和孩子玩的很开心😃因为不喜欢吃sponge cake，还是做了戚风蛋糕底➕时令水果的蛋糕底。能让挑剔的孩子们露出笑容，满足！
用料：
250g白色翻糖
红、黄、蓝等食用色素
一大块巧克力块
可以食用的颜色笔
戚风蛋糕➕时令水果
做法：
在准备好的巧克力上，用白色翻糖膏擀平切一块屏幕放在中间。用牙刷蘸上蓝色的色素，慢慢的用拇指刮，由浅至深，一层一层叠加。在最深的地方用牙刷蘸上蓝色涂上去。
写好需要做的键，统计需要颜色，用买好的白色翻糖膏分别添加颜色制作（最好用水性的食用色素，不会有颜色不均匀的情况）
接下来的就是手工制作了。因为我家老大喜欢手工制作，于是2个人做的好开心的，不错的亲子活动
从网上找了一些男孩和女孩喜欢的玩具键
还有一些常用的键
YouTube是必须的
记得制作最下面的工具键
简单的抹面和装饰，凸显出制作的独特
无油烤鸡排（面包糠鸡胸肉）
无油！👍🏻
面包糠低热量👍🏻鸡胸肉健身蛋白👍🏻
买了烤箱后，男票的做饭思路彻底被打开👍🏻
吃完摸着良心真的好吃👍🏻
撒点孜然或者梅子粉👍🏻
简直了👍🏻
*以下是两人份的量，大家自己把握量哦
用料：
500g鸡胸肉
100克面包糠
2个鸡蛋
适量胡椒粉
适量五香粉
3勺生抽
2勺蚝油
半个生姜
5瓣蒜
做法：
【刀背拍松鸡胸肉】                                       （*划重点：一块250g的鸡胸肉建议切3片，这样就不会太薄，否则切太多太薄的话烤出来会偏干，切法见第二步手绘渣图）

1.  鸡胸肉切成片状
2. 用刀背把鸡胸肉片正反两面拍打松
（*划重点：一块250g的鸡胸肉建议切3片，这样就不会太薄，否则切太多太薄的话烤出来会偏干，切法见手绘渣图）
【腌鸡胸肉】
（因为腌的时间较短，所以下的料比较多，只要鸡胸肉都被酱料包裹即可）

1.  加入3勺生抽，2勺蚝油，姜片，蒜泥，胡椒粉，五香粉
2. 抓捏均匀
3. 盖上保鲜膜，腌1.5-2个小时
【裹面包糠】
鸡肉腌好后，开始裹面包糠

1. 打两个鸡蛋，搅匀
2.准备一盘面包糠
3.把鸡肉正反两面在蛋液中浸润一下，然后放面包糠盆里，正反两面粘上面包糠
摆烤架上哦 （烤架可以双面均匀受热比较脆）
【放烤箱中层烤起来】
烤箱：上层180度&下层180度&时间25分钟
叮🔔好啦～
撒孜然或者梅子粉，或者沾番茄酱，
和外面鸡排店味道一样，但关键是没用油！
太好吃了！
煮鱼丸
零厨艺美食——Mr.P爱吃鱼丸，所以冰箱里总会备着各种口味的鱼丸。家里常吃海欣和安井，搭配着来吃的话，基本上都是鲍汁鱼丸+撒尿牛丸+开花肠+竹轮+迷你鱼虾丸+包心大鱼丸。实在是简单，但又真的很美味。
用料：
鱼丸
盐
鲍汁
做法：
冷水下锅
在水中点入少许盐
水沸腾后加盖一分钟，敞开盖子继续煮2分钟至鱼丸到非常膨胀的状态后熄火加盖30秒即可
野古紫菜汤
今天姐姐带我去海边摘的野古菜，青岛这边好多人都喜欢用来做汤，说实话我都不知道这个可以吃，回家就做汤了，确实鲜😊
用料：
适量野古菜
适量五花肉
适量葱
适量姜
可放可不放鸡蛋
适量盐
做法：
淘洗干净别有沙子，这是早上刚从海边摘回来的。
五花肉葱姜爆锅
放野古菜炒一下放水开锅放盐，喜欢放鸡蛋的可以打上个鸡蛋，我没放，姐姐说这样比较鲜。
出来了很鲜美，我家宝宝说是大海的味道🏝
鸡蛋火烧
这个火烧是家里经常做的一个面食，嗯，为什么想把它做成一个菜谱呢，因为原料实在是太简单，嗯，其实自己最怕用秤称来称去的，但是这个呢，就是用量随意，实在太简单不过了，随手就来。
用料：
面粉
适量酵母
2个鸡蛋
适量温水
根据个人口味白糖
少许食用油
做法：
将面粉，酵母，鸡蛋，白糖，适量油。用温水活好之后放到温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团切成剂子沾上干面粉，防止粘在模具上
准备好自己的模具按压成型。
哈哈，小火烧，排排站，太可爱啦。
摆入烤盘，中间留有差不多的空隙，防止膨胀粘连在一起入。
烤箱180°15分钟左右就烤好了。中间别忘了看着，如果烤的颜色差不多了，可以加盖锡纸。如果两盘的话，可以上下调一下。
每次出炉就要空口吃好几个哈哈！
这个图是我放了一些小麦胚芽的也很香！
酸辣花螺
第一次吃这个菜是在餐厅
吃了一次就爱上了
偶然逛菜场看见有卖花螺
买回家自行复制一下
用料：
1根葱
一小把勺蒜蓉
一斤花螺
5勺生抽
1勺香油
适量白糖
3个小米辣
2勺醋
半个柠檬
1勺耗油
做法：
花螺加适量料酒和花椒下锅焯熟（水开后大概煮3-4分钟，花螺口的壳片可以轻松移除）
起锅滤干水分装盘
下面开始调制凉拌汁
一小把蒜蓉～适量耗油～一点白糖
加入2勺醋
加入生抽
加入小米辣和葱
倒入适量香油
4/1柠檬挤汁水
加入四勺凉开水调匀
均匀的淋在花螺上
成品
酸菜老鸭汤
四川这边遇上下雨天，就觉得很冷，最适合做一锅汤，今天给大家介绍一道和冬天，下雨天很配的菜！
用料：
半个酸萝卜
2个泡姜
半只老鸭
1块老姜
适量花椒
适量盐
适量鸡精
少量干海带
做法：
鸭肉煮过血水后装盘
锅热后，加一点油！就是把锅底覆盖了就行，避免炒鸭肉的时候糊锅，如果油加多了，炖汤的时候会有太多油！
锅热后，加入鸭肉煸炒，为什么要炒鸭肉呢？因为鸭肉的皮有很厚的脂肪，煸炒一下肉会更香点！
加入泡姜，老姜，花椒，酸萝卜，一起翻炒！炒香之后加入清水…
汤煮开后，先尝尝汤，因为酸萝卜和泡姜都含盐，如果缺点味可以再放点盐，加入鸡精！鸭肉炖得快好的时候。泡好的海带丝，这样汤喝起来更鲜香！
火腿蟹肉🍕披萨
用料：
1勺披萨酱
一个青椒
芝士碎芝士
一根火腿
适量蔬菜
做法：
准备一片吐司，第一层抹上沙司或者披萨酱，然后撒上一层芝士碎，放上蟹肉和火腿洋葱圈青椒丝，最后再撒上一层芝士碎，进烤箱调制180度烤5分钟即可。
让人印象深刻的冰糖堆儿
冬天到了，糖葫芦摊儿陆续出来了。稳稳每次到那心口都留在那了，看着那小馋样，觉着还是自己做她吃方便点，而且也可以给稳稳挺好的回忆。
用料：
150克冰糖
1斤山楂
1个橘子
做法：
先把冰糖放微波炉里面加热1分钟，破坏组织结构，易碎。
少油，放冰糖小火熬糖至琥珀色，鱼鳞泡。用一个山楂试火，时间不宜过长，否则破坏山楂表皮。
容器上刷薄油，防止粘连。
放冰箱里冷冻20分钟，凝固上后一个个起出来。
小丫蛋睡觉醒来特别喜欢。
芹菜猪肉大馅饺子
芹菜猪肉饺子，姥姥最喜欢。

保留了大量的芹菜叶，格外的清香，要比单独用芹菜的梗香很多。所以芹菜叶不要扔啊，营养还特别丰富。

吃不完放到冰箱冻起来。

很久都没买过速冻饺子了，自己弄的很踏实。
用料：
2颗芹菜
8两猪肉馅
葱姜末
香油
色拉油
胡椒粉
鸡精
盐
糖
面粉
清水
生抽
老抽
做法：
1份面粉加
5份的水，和面，盖湿布醒。
芹菜叶切末。
芹菜梗剁碎。
锅烧热，倒入比炒菜略多一点儿的色拉油，中火至油热，关火放凉备用。
芹菜末和叶子混合，加两小勺盐，拌匀，腌到出水。
待芹菜里的水分充分被杀出来之后，用屉布将水分挤干，芹菜水可调入肉馅儿中，代替清水打陷儿。
肉馅和芹菜混合，加入葱姜末。
加入生抽，老抽，鸡精，盐，糖，胡椒粉和步骤4中的熟油，搅拌均匀，最后加入两大勺香油。
醒好的的面，揉成表面光滑的面团，先取一半，揉搓成细长的条，切成小剂子，加适量干粉防止粘连。
杆成中间厚四周薄的饺子皮儿。
开始包饺子喽，捏的，挤的随意。
K2016杜塞尔多夫
在杜塞都吃了啥😊
用料：
烤肉卷饼第一顿
自己做第二顿
馆内土豆香肠第三顿
面包香肠第四顿
饺子第五顿
馅饼第六顿
红烧五花肉第七顿
做法：
第一顿晚饭，街边的烤肉快餐店。有汉堡，有卷饼。
这应该是自己做的第一顿，当地白香肠，俄式酸青瓜必不可少。
芹菜洋葱炒牛肉
用料：
400g牛肉
1根芹菜
半个洋葱
做法：
芹菜洗净备用
洋葱切段备用
牛肉腌制好。酱油，香油，料酒，胡椒粉。
起锅加油，少一点，减肥期间。
先放洋葱芹菜。这里可以用水煮熟。那样就下锅炒一下就行。不然不容易熟。肉都老了。
我觉得先把芹菜水煮熟好吃点。我这里肉老了点。
木瓜牛奶冻🥛
夏天一定要吃冰冰的小点心啦
用料：
1个木瓜
200克牛奶
2片吉利丁
做法：
木瓜洗净去籽
吉利丁片放冰水里泡软
加热牛奶（不要煮沸） 把泡软后的吉利丁片放进气搅拌至融化
吉利丁片融化后 牛奶放凉
牛奶放凉后倒入木瓜中
搞定
插上天线
放进冰箱冷藏2-3h
凝固好啦
切块 随意切
好好看呀
外出就餐也很方便
另一种 将木瓜切小块 
吉利丁片提前冰水泡软
木瓜切块 切小块
倒入牛奶400g 煮（不要煮到沸腾）
放入提前泡软的吉利丁片
搅拌至融化
牛奶放凉一会 备好食材 
倒入容器
满
慢慢的都浮起来啦
已经凝固的
早餐/宵夜 美滋滋
又做了一次
饭桌上的一道甜品哈哈
黑芝麻吐司
O(∩_∩)O~
    大旺的原方子在这里，http://blog.sina.com.cn/s/blog_59efdd7e01017rwv.html我没做任何的改动。
    说实话，我一直是黑芝麻的忠实拥趸者，大家看我发的菜谱就知道了。但凡能把黑芝麻作为原材料的配方我都会试一试。另外作为大旺的忠实粉丝，这个菜谱就是非做不可了。
   这是第二次做这款面包了。单纯看这个方子，真的没有特别出彩的地方，糖、油量一般，奶粉、蛋液都有，因为黑芝麻的加入，所以显得特别了。并不是这个方子多么的经典，多么的好吃，如果你碰巧有熟黑芝麻，那么还是值得一试的。
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    另外特别说明一下，这次的面包我做的个头并不高，入烤箱稍微涨了些，但是涨痕是均匀的，有可能是我二发稍过的原因，也有可能是烤箱没有预热好，但是，早上切片，组织却很惊艳。
    所以这款面包我会继续再尝试，直到高度和组织都完美再收手。
用料：
250g高粉
30g糖
3g盐
10g奶粉
3g酵母
25g鸡蛋
135g（实际上我加了145g的水）水
20g黄油
30g（有点多，实际上用15g就够了）熟黑芝麻
做法：
后油法将面团搅拌至接近完全，再加入芝麻搅拌均匀。
面团滚圆放温暖处初发约2.5倍大。
取发酵好的面团，进行排气，等分3份，滚圆，松驰15分钟。
这次整形，我用的一次擀卷，一般做吐司我都二次擀卷的，其实我觉得两种操作手法得到的组织相差不大，但是一次擀卷相对更容易。
擀卷好的面团排入吐司盒，发酵箱设定38℃，进行二次发酵。
二发好的状态。
烤箱设定180℃，最下层，45分钟。
土家鸡蛋皮
从小到大就喜欢吃奶奶做的鸡蛋皮，她就算年纪再大，身体再不好，也要亲自给我做。满满都是爱的回忆。
用料：
2个鸡蛋
2克盐
两勺土豆粉
做法：
先把土豆粉用水溶解
加入鸡蛋搅拌
倒入锅中煎皮
切条
随便加配菜煮好即可
葱香羊肉丝
爽口甜辣的饭爷天山辣椒丝，配以葱油飘香的经典炒制方法，不能多说了，那谁已经就着白米饭吃了一大盆啦！
用料：
200g面粉
适量油
适量葱
500g羊腿肉
适量料酒
5g生抽
5g老抽
3g盐
1个蛋清
适量姜
适量饭爷天山辣椒丝
做法：
首先，羊肉切丝，用盐，料酒，生抽，老抽，蛋清，生粉腌制，加油封住。其次，准备炒料：小葱段，小葱叶（切断），姜片，饭爷天山辣椒丝。
最后，炒制。羊肉丝滑油备用，另起锅用油炒香小葱段姜片，后加羊肉丝、天山辣椒丝。
起锅时加入小葱叶，大火翻炒出锅。一气呵成，香味扑鼻。
油炸糕
用料：
糯米粉
温水
白糖
酵母
油
豆沙
做法：
糯米粉
糖
酵母
用温水（嘴觉得有一点点烫的温度）拌匀成絮状
慢慢加水揉成软一点的面团
表面涂层油醒发半个小时左右


醒发后案板涂油
切成小剂子盖上保鲜膜防干
拿出一个剂子包豆沙馅
包好拍扁别露馅
包好的盖上保鲜膜醒发十五分钟左右

烧油
油热筷子有小泡
手在上方感觉有点烫
转小火下锅炸
注意别糊别沾
一面金黄翻面
鼓起且两面金黄捞出
做好后酥脆
油面筋鱿鱼汤
无锡油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。用来煮汤，其风味也是独具一格的哦，以示团团圆圆，增加过节快乐的气氛。
用料：
油面筋
浸泡好的鱿鱼头
马蹄
橄榄油
鸡粉
食盐
清水
做法：
食材：油面筋、浸泡好的干鱿鱼头和马蹄。
将鱿鱼头焯烫一遍。
重新放入汤锅，一次性加足适量的清水，大火煮滚。
整锅倒入电炖锅中。
放入去皮洗净的马蹄。
盖锅盖，通电，大火，煲1.5小时。
油面筋焯烫一遍，去油分。
将煲好的鱿鱼汤倒入煮锅中。
放入油面筋。
盖锅盖，大火煮3分钟，放入适量的食盐和橄榄油。
放入适量的鸡粉调味，即可关火。
小米南瓜红枣粥
最简单的做法，最家常的味道，却是最滋补的佳品！
用料：
适量小米
适量南瓜
一小把灰枣
做法：
南瓜洗净，去皮，切块。
用擦子把南瓜擦丝。
锅里添加适量水，把南瓜丝倒入锅内，开火。
淘米，洗枣
水开后把米和枣一起倒入锅内，搅动，大火烧约五分钟后转中火。
大约20分钟以后，粥渐显粘粥，关火，盛粥，一碗香甜营养的小米南瓜红枣粥就可以享用了！
韭菜盒子
图片借用做好了忘拍了光顾着吃了哈哈
用料：
适量面粉
适量韭菜
3个鸡蛋
1勺十三香
根据个人口味盐
适量油
1勺鸡精
做法：
用开水一点点倒入面粉里搅拌成絮状
揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒20分钟
韭菜切丁
鸡蛋打散凉凉
韭菜里放油
放入鸡蛋十三香鸡精，面揉好了在放盐
揉成长条
分成小剂子
放入馅料
合上捏紧
在捏上花形锅中放油全程小火煎熟
金桔银耳(雪梨)糖水
金桔银耳(雪梨)汤水---清咽润喉 消食润肺 

银耳--- 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、各种维生素,它具有天然的特性胶质，长期食用可以起到润肤美容，祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收,所以也利于减肥。银耳还有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲惫的功效，是美容滋补养生的食材。

 

金桔--- 性温、味辛甘酸，具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用；是脘腹胀满、咳嗽痰多、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。
用料：
银耳20g至25g
金桔20粒（可根据个人口味调整）
冰糖150g
做法：
银耳泡发6个小时以上，其间不断换水过清泡发；可以用温水泡发，速度更快；泡发过程中，剪掉成朵的银耳根部结节不能泡发的部分，并将银耳撕开或者剪碎，以方便煮烂。也可以用新鲜银尔，则不需要泡发，洗干净剪碎即可。
泡发后的银耳放入汤锅加入水，小火煮至银耳透明柔软润滑；
金桔煎碎，挑出金桔中的核，放入银耳汤中继续煮，同时加入冰糖；其间如果水太少，可以加适量的水；
可在金桔煮20分钟后加入一个雪梨。雪梨切成小块加入，煮至透明。
煮至金桔烂透柔软即可盛出食用。
飘香口水鸡
用料：
半只鸡
少许花生
看自己的口味程度花椒
少许生抽
适量蒜
少许糖
少许香油
少许料酒
看自己的口味程度辣椒面
看自己的口味程度干辣椒
少许白芝麻
少许老抽
少许味精
做法：
鸡肉煮15分钟左右，加入姜料酒盐巴花椒
煮熟捞出过冷水，不可煮太久会易碎不成形
调酱汁，辣椒面干辣椒花椒加入热油，蒜蓉生抽老抽白糖味精自己调试味道，老抽不可太多提色作用，香油一定要放，最后撒上花生碎
淋上酱汁即可
毛豆烧鸡
用料：
1只公鸡
500克毛豆
适量克盐
适量勺老抽
5只大蒜头
做法：
鸡洗干净，用盐水泡三十分钟。毛豆煮熟。
先烧鸡一小时，后放入毛豆。
一起小火煮十五分钟，放入盐，老抽。
起锅，完美。
宿舍党餐包蛋挞•向阳特供
早起看着小餐包和鸡蛋的突发奇想
用料：
一只小餐包
一只鸡蛋
做法：
准备好一只鸡蛋和一只小餐包
将餐包掏空
把鸡蛋打入餐包的洞洞中
可以在打入鸡蛋前垫一些肉松呀啥的
放在煮蛋器上蒸约九分钟
完成啦，蛋黄还流心呢
【生酮·非正宗热干面】
去年在武汉吃过一次热干面
一直念念不忘，芝麻酱的厚重口感和和芝麻油在一起的绵密香气
可是吧，这个面食，高碳水升糖快不说也可谓是著名的高碳水高脂肪饮食了
可是它就是诱人啊！
说它非正宗是因为面的口感的确很难复刻纵使味道已经完美
完成度80%（面的确遗憾）

本餐的营养价值如下
（含有四舍五入得到的）
［热量225
脂肪19.5    蛋白质2.5   碳水3.5］
用料：
10g芝麻酱（我用的黑芝麻酱）
一点点别太多盐
1包（我的是网上买的去水180左右吧）魔芋面
一点点代糖（建议不要省略）
适量（我用了7g油现在没了剩下的都用辣椒填满了哈哈哈）橄榄油辣椒（可选）
做法：
［第一步］
沸水煮面一分钟（魔芋面好腥啊）
［第二步］
捞面控水（我的捞上来就没什么水了不要控太久就凉了）
［第三步］
面放在容器里面把所有调料放进去趁热搅拌，搅拌均匀就可以开吃了！



这个厚重勾人的口感，完全是魔芋面的绝配
❤️❤️❤️❤️❤️
鳕鱼丸咖喱饭
我家经常早上吃咖喱饭，也算是特色了。应娃要求，做什么饭不是做呢，正好家里还有鳕鱼丸，鱼肉的营养非常丰富，含有丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处，是最理想的肉类之一。

海洋管理委员会（MSC）是一家国际非盈利性标准机构，致力于在全球范围内推动渔业的可持续发展，并保障未来的水产品供应。MSC的愿景是让全世界的海洋在今天、明天以及未来的世世代代都充满生机。

在MSC可持续标准体系的帮助下，带有小蓝鱼标识的认证海产品都可以追溯产地来源，从深海到餐桌，可持续、可追溯。这次采购的鳕鱼丸正好有小蓝鱼认证，吃起来更放心了！
用料：
#食材
200g北极鳕鱼丸
100g盐田虾仁
1个土豆
1根胡萝卜
3～5颗猪肚菇
1把鲜青豆
#配料
1盒咖喱块
做法：
准备好食材。
土豆洗净去皮，切成丁状。胡萝卜洗净去皮切成丁状。猪肚菇洗净切成丁状，青豆洗净备用。
北极鳕鱼丸和盐田虾仁取出后自然解冻备用。
炒锅加热，倒入食用油烧至七成热。
然后放入土豆丁、胡萝卜丁、猪肚菇和青豆大火翻炒均匀。
炒匀后加入清水大火烧开，放入咖喱块搅匀，然后放入北极鳕鱼丸和盐田虾仁。
转中小火焖煮至食材熟软。
最后盖上锅盖大火收汁即可。
排骨糯米饭
用料：
排骨
糯米
白糖
老抽
耗油
八角
桂皮
香叶
食盐
做法：
排骨斩段儿焯水，洗掉血沫
糯米洗净泡一会
辅料炝锅
放入焯过水的排骨炒香
添加白糖，老抽（稍微多些）和耗油炒匀
下入八角，桂皮，香叶
兑入清水中火炖煮20分钟
在泡好的糯米中加入食盐调味
加入排骨倒入滤去调料的排骨汤。用电饭煲煮熟即可
无油无糖苹果马芬
每个才50大卡，适合减肥时吃～微博看到有人做，自己又加工了一下～
用料：
2个鸡蛋
一个苹果
100g低粉
2g泡打粉
1个香蕉
50g燕麦
80g牛奶
一些樱桃干
一勺柠檬汁
做法：
全蛋加一勺柠檬汁打发（加柠檬汁更容易打发）
牛奶、燕麦、香蕉放入搅拌器中搅拌成糊糊
苹果削皮切成四瓣，放入微波炉中微熟（我家没有微波炉，用烤箱也行）切成小丁备用
面粉和打泡粉筛过，与打发的鸡蛋、糊糊搅拌在一起（先后顺序无所谓）倒入模具中
每个杯子中放四五个苹果丁，再放一些樱桃干
放入烤箱、200度20分钟即可
凤球荔枝虾
用料：
12只青虾
12个荔枝罐头
少量葱段
少量红椒
大量淀粉
24个牙签
少量花生米
做法：
将青虾去皮，去头，。由头至尾片开， 尾部不要断。  腌制。
将腌制好得青虾和荔枝罐头擦干， 放入淀粉内，包匀。
将虾尾部分插入荔枝得中间， 再将虾分开，抱住荔枝。插上牙签，固定。
热油， 6成。     下入虾球   炸至金黄，（一下就好，都是熟得，上色而已）
锅内倒入等量荔枝罐头汤， 放入虾球，少许盐，味精，轻轻搅动，20s出锅， 漓干，待用。
锅内少许油，放入葱段，花生米， 红椒。 出香味后，放入虾球，要轻轻搅动， 拌匀出锅。
xo酱炒饭
老妈从香港带回一瓶xo酱，除了做了一次萝卜糕，剩下的都用来炒饭了
用料：
一碗熟米饭
一大勺xo酱
（大）半个/（小）一个杏鲍菇
适量腊肠
少许干贝素/鸡精
做法：
挖少许xo酱放锅预热，放腊肠煸出油
微热时放入切成丁的杏鲍菇至软
放入米饭，小火翻炒
加入干贝素，关火
牛奶番薯糖水
本人特别爱吃番薯，但直接蒸/烤着吃太干了，所以寻思着做成糖水，又营养又美味～一口气可以吃两碗哈哈
用料：
2个红薯
500克牛奶
6粒冰糖
200克食用水
做法：
番薯去皮切块，滚刀切
加水煮至番薯变软
倒入牛奶，再煮10分钟
放入冰糖，融化后出锅
素炒秀珍菇
用料：
300克秀珍菇
各1个红菜椒
1块姜
4瓣蒜
适量植物油
2汤匙生抽
1/2茶匙盐
1/4茶匙蘑菇精
适量淀粉
做法：
秀珍菇洗净放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
青、红菜椒洗净去蒂、去籽，切细丝；蒜剥皮洗净切片；姜去皮洗净切丝。
碗内加水少许调入淀粉备用。
起锅倒入油，烧至五成热，投入姜丝、蒜片爆香。
放入青、红椒丝，翻炒几下。
放入秀珍菇，继续翻炒。
加入生抽、盐、蘑菇精，翻炒均匀。
淋入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
中华小当家里的3种炒饭｜太阳猫早餐
大学的时候有个学期每天边吃饭边看《中华小当家》，当时最喜欢的角色是钢棍谢师傅，最忘不了的就是动画片里每当一道美食出炉后散发出的万丈光芒，还有人们在品尝过之后的夸张又幸福的表情。一直都很想将小当家里的料理付诸实践，但感觉里面很多难度都很大，比如升龙饺子和非面，所以我们不如来学几道里面的炒饭吧。
用料：
黄金炒饭：
1大碗米饭
2个鸡蛋
适量盐
梅子炒饭：
1碗米饭
若干梅子
1个鸡蛋
1小把葱末
适量盐
彗星炒饭：
1碗米饭
几颗菠菜&青江菜
适量盐
做法：
将鸡蛋打入米饭中搅匀，时鸡蛋包裹住米粒
热油下锅翻炒，加盐调味，炒到米饭颗颗分明
叮～黄金蛋炒饭完成啦！
将梅子肉切下来备用
鸡蛋液下锅炒散
加入米饭炒散，快出锅前加入梅子肉和葱花，酌情加盐调味
叮～梅子炒饭完成啦！
葱花炝锅，将菠菜和青江菜煮熟后切碎备用
米饭下锅炒散，加入蔬菜碎炒匀，最后加盐调味
叮～彗星炒饭完成啦！
冬瓜熬菜
从小吃到大的熬菜 类似于东北乱炖 好像只有河北叫熬菜哦
用料：
两大块冬瓜
一把红薯粉条
一大碗炖肉汤
适量葱
适量姜
适量香菜
2勺醋
适量白胡椒
做法：
冬瓜去皮切成两厘米宽的块
葱姜切末
锅烧热 倒入油 大概和炒菜的油量差不多
葱姜末下入锅中煸炒 放入生抽炝锅 如果没有炖肉汤或者高汤 可在锅中放入猪五花肉煸炒
冬瓜入锅简单翻炒几下
加入炖肉汤焖煮20分钟 今天家里人都不想吃肉 就只放了汤 没有放炖肉。如没有炖肉汤 可用其他高汤代替。
冬瓜软烂之后放入提前煮过的红薯粉条 吸饱了肉汤的粉条是熬菜的灵魂之一 啊 我又饿了
最后加入盐 香菜 醋和白胡椒粉调味儿 熬菜一定要加些醋 会激发肉汤的香味 打开我们的味蕾
出锅开吃！配馒头配米饭都可以哦
【便当】蒸米饭
做一份便当少不了什么？当然是米饭啦，但是要吃米饭又要煲嫌麻烦？那我教你蒸米饭呀
用料：
米
水
做法：
没什么讲究的，就是我们要控制好水和米的比例，如果有电子称就最好了，米和水的比例1：1，如果想炒饭的话米和水1：
8左右就可以了，这样颗粒分明
水沸腾蒸15分钟就可以了
芝麻酱拌苦瓜
很喜欢的一道凉菜
很爽口
用料：
苦瓜一颗
芝麻酱
醋
盐
香油
做法：
苦瓜洗干净，从中间切开，用小勺把中间的瓤刮干净
切成薄片放盘子里，在适量的放盐，香油，醋，芝麻酱（可以不用拌）扮均就可以了
不用和面的烙饼
只要有韭菜，就想和面做韭菜盒子，今天打开柜子一看面粉居然没了，想起冰箱里还有手抓饼，于是就有了这～不是盒子的快手烙饼～
用料：
两张手抓饼
两个鸡蛋
一小把韭菜
一丢丢虾皮
做法：
韭菜泡盐水洗净沥干水
最好用厨房纸沾掉一些水份
鸡蛋加料酒加盐打散
重点：放在鸡蛋里的盐稍微多一点，因为韭菜放盐容易出汁，韭菜就不单独再放盐了。
热锅放油倒入鸡蛋快速划散加入虾皮炒香盛出放凉
韭菜鸡蛋虾皮混合一起
淋上一点香油加一点五香粉拌匀
软化的手抓饼皮可以像包包子一样的手法包好按扁
不会的话可以像图中一样划上几刀一层一层包起来
一定要借助自带的薄膜纸
很容易整理的
最后借助擀面杖轻压整形
不放油小火烙至两面金黄
一边烙饼
一边做个什锦豆腐汤
啥也别说了～
就着汤赶紧开吃吧🤩
(无油)松软香甜的奶香玉米饼
超级简单，0基础！超级好吃，老人小孩都喜欢吃，奶奶吃了一口，徒步飞檐走壁3天太好吃停不下来！哈哈哈

关注我分享更多有趣美食，不走弯路～
用料：
克面粉
1个玉米面
100克(适量，差不多一点点的加)鸡蛋
100克牛奶
3克酵母
15克(可以根据自己口味去放～多半少)无铝泡打粉
3克白糖
做法：
把上述材料玉米粉，面粉，打入一个鸡蛋，加入3克酵母粉，3克无铝泡打粉

加入15克糖，加入温牛奶适量！
(糖可以根据自己口味放，吃甜的不太甜的随你们)
然后把碗放正，用单身20年的手速搅拌均匀！
好了放那晾它15分钟
直到它耐不住寂寞出现这样的小泡泡，你就得逞了！

准备下面
平底锅不用刷油，倒入面糊，出现小孔就可以翻面

把它煎至两面金黄，让她欲罢不能，没法为所欲为，被你征服！
哈哈哈哈！老人孩子都爱吃的玉米饼就做好啦！


趁奶奶在家给她吃了一块，由于太好吃飞檐走壁走了三天现在还没停！
晶莹剔透黄皮酱
【黄皮膏】黄皮有消食健胃，顺气镇咳，消暑降火，防治感冒等功效，素有“果中之宝”的美誉。其果皮可消风肿，去疳积。黄皮膏纯手工熬制，经洗净，蒸煮，去核等多道工序，全程零添加。经熬制的黄皮膏晶莹剔透，酸甜无粕，是您夏日必备佳品。
用料：
1000克黄皮
500克白糖
适量水
做法：
新鲜黄皮
去枝，洗净，晾干
加盐去涩，上锅大火蒸十分钟，蒸熟的黄皮去核就很容易。
去核的黄皮加白糖，加水（盖过黄皮）大火煮开，开始漫长的熬制。
把白色泡沫抹掉，直到黄皮颜色变深。
汤汁也变深色变浓稠，黄皮呈透明状。
关火，装瓶。
味道超好，黄皮糯糯的酸甜开胃。
盐酥鸡
用料：
琵琶腿
葱
老姜
蒜瓣
九层塔
椒盐
木薯淀粉
生抽
盐
白糖
料酒
五香粉
做法：
鸡腿去骨
切块，鸡皮自己看着办哈，我是留了一部分
放一点白糖，放葱姜蒜
盐少许
生抽
料酒
五香粉少许
拌匀，腌制(时间久一点入味哈，我是有放冰箱隔夜。。)
腌制好的鸡肉
放到木薯淀粉里滚下
均匀沾上生粉，抖去表面的粉
锅中放适量油，炸鸡肉
炸到表面微焦
再一次复炸，这样子保证鸡肉熟透的同时，外边也会焦脆焦脆的
滤油
九层塔入锅炸下
拌到鸡肉上
撒上椒盐、辣椒粉就可以啃啦。。哈哈
简易版辣白菜
用料：
半颗白菜
适量姜蒜
适量糯米粉
适量粗和细辣椒面
4分之一苹果
半个梨
适量韭菜或蒜苗
适量白萝卜
做法：
先将白菜洗干净，每层都撒上盐，或者直接将白菜切成可食用的小块！撒上粗盐腌制7个小时以上，如果切成块了，4个小时完全可以了，腌好后，冲洗2遍，攥干水分备用！
将配料表除糯米粉、辣椒面、白萝卜以外的全部放在搅拌机里，搅碎备用！
将白萝卜切丝，糯米粉取适量加入热水搅拌成糊状！将粗和细的辣椒面已1:3的比例适量调好，这三样，全部倒在一起！
将之前搅碎的姜蒜水果泥一同倒入辣椒面，均匀的涂抹于腌制好的白菜上即可。
自制健康美味无肠衣宝宝肉肠
很多孩子都爱吃的香肠啊、火腿肠这些，
但外面买的香肠保证不了肉的来源，又担心里面有添加剂，
而且淀粉的含量非常多，没有什么营养。
所以，妈妈们可以在家自制起了各种香肠，为宝宝做香肠吃。
用料：
300g猪肉沫
2个蛋清
50g生粉
40g清水
适量生姜沫 胡萝卜碎 豌豆粒 玉米粒
适量盐 酱油
硅胶香肠模具
做法：
碗里放入猪肉沫，加入生粉、蛋清、清水，搅拌均匀
加入玉米粒、豌豆粒、胡萝卜碎，搅拌均匀
装进裱花袋，在裱花袋的前端剪口，把肉泥匀速的挤到模具里，用小勺抹平。盖上模具盖，防止过多的水蒸气浸入
蒸锅里放适量水，摆入模具，盖上锅盖，大火蒸15分钟，把肉肠蒸熟为止
稍凉即可脱模食用
做好的香肠也可以挤上番茄酱/沙拉酱，适自己口味而定哈
做好的香肠非常软嫩，吃起来香香的，宝宝也爱吃哦，最重要的是非常放心啊！
连汤汁都好吃的卤牛腱子
小区突然风起团购牛腱子，我也跟着买了十几根回来卤，牛肉富有丰富的蛋白质，对小孩子发育，或者需要增肌减肥的人群都很适用。我想说的是太简单了，比番茄炒蛋还要简单…
用料：
三根牛腱
半勺老抽
两个八角
三勺生抽
三勺料酒
一勺白糖
两勺，喜欢咸点的加多一点盐
十片姜
一个草果
10片香叶
一勺花椒
食指大小一块桂皮
一勺茴香
两个，不吃辣不放干辣椒
一勺豆瓣酱
做法：
牛腱子洗净，放入清水中，倒入适量料酒和几片姜，水开后继续煮三分钟。
煮好后捞出，洗干净放进高压锅。一般煮好后的牛腱子会缩成一团。
倒入料酒，生抽，老抽，盐，白糖，豆瓣酱。再放入切好的生姜片，然后再把各种香料八角 茴香 香叶 桂皮 花椒 草果 干辣椒，通通放进卤料包里绑好，放入高压锅中，加水，水的量大概是差不多可以没过牛腱子。我用的是苏泊尔的电高压锅，5L的，一次卤三根刚好，所有东西放好关起来直接选择牛羊肉档，就可以了，大概会压20分钟。
等高压锅自然放气之后，把放凉之后的牛腱子和汤汁全部倒进碗里，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天很入味。
我喜欢等凉了之后直接切一根吃新鲜的，其实也很入味的。刚煮出来没有放冷藏的牛腱子会不太好切，容易碎，冷藏之后就很好切了。
冷藏之后的牛腱子我喜欢蘸料吃：一把小米椒，三片蒜的蒜蓉，一勺糖，三勺生抽，两勺开水，一勺米醋，一勺热花生油，调好做调料，不要太好吃哦！