xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吃下去的祝福：翠竹报春
切碎的鸡肉细嫩香滑，渗入了黄瓜的丝丝清新。

红椒带来了些微的辣意，和苹果醋的酸甜融合成特别的清爽感。

而它的闪光点却不止于味道，别具心裁的摆盘更直观地激发了人们对美好事物的向往和食欲。
用料：
适量黄瓜
适量鸡腿肉
适量彩椒
适量苹果醋
做法：
把水烧热将鸡腿煮熟。
红椒去瓤，切丁，鸡腿肉切丁。
黄瓜切段雕成竹筒形状。
鸡腿肉切丁与红椒丁混合，加入少许黑胡椒 橄榄油 苹果醋，搅拌均匀。
将搅拌均匀的鸡肉丁和红椒丁塞入黄瓜竹筒里，摆盘装饰，大功告成～
辣子鸡丁
去饭店点辣子鸡这道菜，你会发现辣椒比例远大于鸡肉的。根本吃不过瘾，自己在家做我都会用足鸡肉，敞开肚皮吃。而且辣椒放多少可以根据自己的喜好调整。
用料：
一小把干辣椒
20粒花椒
一根葱
一勺盐
三片姜
一勺料酒
5瓣蒜
一勺酱油
做法：
1.我是用的鸡腿肉去骨，共用了6个鸡腿。将鸡、葱姜等切好后，再将鸡块腌约半小时。腌鸡肉时我放了一个生鸡蛋、盐、胡椒粉、姜、五香粉、味极鲜酱油、料酒。以前是去蛋黄，只放蛋清的。后来看《中餐厅》里林大厨做这道菜放全蛋。这样效果更好，也不浪费蛋黄。

2.鸡块腌制半小时后放点面粉，为什么放面粉?是因为之前用生粉效果不好，炸鸡过程中无法上色。也不好判断成熟度。面粉和鸡块搅拌均匀后就准备炸鸡块了。

3.在锅中倒油，烧到6成热时，下入鸡块油炸。

4.大火炸鸡块，炸至金黄色。这个时候鸡肉熟了，即可捞出沥干油备用。

5.锅中放适量油，先下郫县豆瓣酱炒香。这一步可以提味和提色。然后下花椒红椒等配料煸炒，待出麻辣香味儿后，倒入鸡块翻炒。
6.快速翻炒，待麻辣味浸入鸡块后即可出锅。

7.起锅前我撒了少量芝麻和花生，这个是我个人喜好。家里没有配料的亲这一步可以省略。
8.麻辣过瘾，停不下来的节奏。
水果圣诞老人
圣诞节不可缺少的圣诞老人和圣诞树🎄
用料：
7个草莓
1根香蕉
点眼睛用黑芝麻
适量糖粉
做法：
准备草莓和香蕉备用
草莓切三分之一处，香蕉切段备用
用牙签固定住
点上眼睛和嘴巴，没找下黑芝麻，用其他东西代替的，最后筛上糖粉就OK了
草莓酸奶慕斯蛋糕
我是一个烘焙菜鸟！这是我第二次做慕斯蛋糕，第一次是做给女儿的生日蛋糕，这次是送给堂弟的生日蛋糕，说来可笑，我的水平也只限于做慕斯蛋糕了吧！但是两次做都很成功，我感觉我已经找到了慕斯蛋糕的技巧！
用料：
2片六寸戚风蛋糕胚
200克淡奶油
10克吉利丁粉
200克酸奶
50克牛奶
20克细砂糖
适量草莓
镜面
50克草莓QQ糖
50克水
做法：
准备两片六寸戚风蛋糕胚，大约1cm厚度。我用的是慕斯圈，所以不需要裁剪蛋糕胚了。放一片蛋糕胚在底部，把草莓切成对半，贴着慕斯圈均匀的分布好。
10克吉利丁粉倒入50克牛奶中，让吉利丁粉充分吸收牛奶。这期间把20克糖中的一小部分放入酸奶，加热融化糖。然后剩下的糖加入淡奶油中打发，打到7分发就可以了，就是打到打蛋头提起来奶油流下去花纹不消失，打蛋盆倾斜奶油可以缓慢流动的程度。接着吧混有吉利丁粉的牛奶加热到吉利丁粉全部融化。注意温度！太热会热坏吉利丁粉，到时候就没办法凝固了！
然后把融化的吉利丁粉放凉倒入酸奶中快速搅拌均匀，这步很重要，天气冷的话，酸奶稍微温热，吉利丁粉冷却到25度左右就可以倒入酸奶，快速搅拌，不然吉利丁粉很快就凝固了会出现一小块一小块颗粒无法搅拌均匀。然后把打好的奶油倒入酸奶中快速翻拌均匀。慕斯液就完成了！
赶紧把慕斯液倒入慕斯圈中吧，冬天的话动作慢慕斯液很快就会凝固，要是凝固了可以隔水加热，但是不能太热，会烫坏！一层慕斯液一层蛋糕胚，然后中间可以加水果进去，不加也可以，自由发挥。做完放冰箱冷藏4小时拿出来做装饰。
最后我做了个镜面，很简单，50克草莓QQ糖＋50克白开水加热融化，冷却到25度左右倒入，然后放冰箱继续冷藏！
我一般6小时就拿出来脱模了，脱模可以用电吹风吹下慕斯圈，然后轻轻往上提，如果提不动不要硬提，再加热会儿，直到轻松提出来！
冰皮南瓜月饼
月饼做法很多，有复杂有简单的。其实这个也不算是月饼啦，面粉做的烤出来那种才是传说中的月饼😜，这个是蒸的，不上火好吃，还是那句老话，关键做法简单，喜欢的宝宝们可以试一试哦
用料：
200克南瓜
200克糯米粉
40克糖
适量豆沙
200克粘米粉
做法：
南瓜去皮切片，上锅蒸大概15分钟
加40克白糖压拌匀
倒入200克粘米粉，200克糯米粉，揉成面团
揉成这样的光滑面，再一个个的揉成小面团
包上豆沙馅，滚揉成小球，沾点淀粉可以防粘
放进月饼模具
压出形状
上锅蒸20分钟
做好啦，完美出炉
 甜度适中，大人小孩都爱吃，平时也可以做这样的小点心招待朋友也是很精美的呢
木糖醇燕麦花生酥
老爸有糖尿病，好多东西都不能吃，所以琢磨了一个他老人家喜欢的小零嘴
用料：
100克熟花生碎
100克即食原味燕麦片
10克熟芝麻
80克木糖醇
150克低粉
1/2勺2.5ml小苏打
80克玉米油
做法：
将花生碎、燕麦片、木糖醇、熟芝麻，搅拌均匀，低粉与小苏打过筛后混合搅拌，加入玉米油，用勺子或用手（手套是个好东西）搅拌如图所示
看着材料松散，但是用手可以攥成一团
作为一个整形无能者，我找了一个最好的工具，家里都有一套的量勺，用最大的那个，填塞压实
妈妈再也不用担心我了，很美观吧！烤熟后大小基本没变化，所以摆密一点也没问题，烤箱预热后，170度，20分钟
烤好的花生酥出炉了
姜撞奶(生鲜奶)
姜撞奶源于沙湾出名甜品，辣辣姜味，浓浓奶香，做出来撞奶，滑滑溜的，比豆腐还要滑。
用料：
500㎖生鲜奶
50-60㎖姜汁
少许糖
做法：
准备材料
磨姜末
用筛用姜汁挤出姜汁
用量杯量一下姜汁
每碗倒出差不多姜汁，以备使用
煮奶，一定70°奶温，奶温决定撞奶凝固程度
一次性把煮好70°奶倒入每个碗中，不能放二次，凝固效果不好
成品，这样子就能吃，成功。
这个家伙等一会儿也不能，哭着要吃。名副其实小吃货😂😂😂
史上最详细的阿胶糕做法
好多人认为做饭是女人的事，但是我偏偏喜欢做饭，当然也是由于我家那口子不会做饭。好悲催的赶脚。最近给她调理身体，熬制了纯手工阿胶糕，觉得做的还不错，我一直从下厨房里面学习做饭也一直把自己当做局外人。这次我把做阿胶糕的步骤发到下厨房上，算是自己的处女作。
用料：
250g阿胶
250ml黄酒
200g冰糖
250g黑芝麻
200g核桃仁
125g红枣
50g枸杞
50g桂圆肉
50g葡萄干
做法：
阿胶块、冰糖事先打成粉备用，如果没有打粉机，可以先用布将阿胶块包起来，用刀背砸碎，提前2-3天和冰糖一起，放到量好的黄酒中烊化
先将黄酒倒在锅中大火加热，沸腾后改为文火，将阿胶粉，冰糖加入一直搅拌，或是先将黄酒倒入文火的锅中，接着阿胶粉，冰糖加入也可以，重要的是掌握火候不要糊锅；
关键的一步，熬到直至挂旗（用木铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子），这个过程的要点是火候和搅拌，俩点配合，第一次做火候尽量小，虽然可能比别人需要的时间长一些，但会降低因糊锅而导致熬制阿胶糕失败
加入核桃，搅拌均匀
加入红枣，搅拌均匀
加入桂圆，搅拌均匀
加葡萄干
加入枸杞
最后倒入黑芝麻，搅拌均匀，就可以关火出锅了
出锅后倒在事先准备好的盘子里，用木铲压平整，凉透后放入冰箱至少2小时，或自然放置24小时（一般过夜即可，夏季天热需要24小时），阿胶糕变硬后，可以切块了；
熬制的阿胶糕成品
虫草花拌黄瓜丝
用料：
虫草花
黄瓜
生抽 醋
白糖 盐 鸡精
麻油 香油 芝麻
做法：
黄瓜洗净擦丝，虫草花洗净。放入碗中。放盐，白糖，鸡精，芝麻，生抽，醋，麻油，香油。搅拌均匀即可。
成品图
自制翡翠凉粉
第一次发视频，拍的都是真实照片，没滤镜，夏天到了，包你一学就会。
用料：
1根黄瓜
克水                   250
白凉粉           25克
1勺辣椒油
1大勺生抽（低盐）
小半勺香油
根据个人口味适量盐、醋
               
做法：
1、黄瓜皮加少量水榨汁，过滤去渣；白凉粉提前加点水搅匀，黄瓜皮加少量水榨汁，并过滤去渣后加剩下的清水倒入锅中加热，不停搅拌冒泡至透明性
倒入提前准备好的小玻璃饭盆内，晾凉
自然冷却成型
切成块状，加入黄瓜丝，辣椒油，盐，低盐生抽，醋，香油即可。
“蓝紫色”橄榄油香醋色拉
清爽、营养、漂亮的色彩色拉！蓝紫色在绿色的衬托下真的好漂亮！非常有食欲哦～
用料：
一碗嫩菜叶
若干葡萄干
15颗左右蓝莓
2勺橄榄油
2勺西式黑醋
做法：
清水洗净蔬菜叶、蓝莓。漂亮的大深碗是最好的色拉碗，倒入菜叶、蓝莓，撒上葡萄干，酸酸甜甜的味蕾享受已经开始！
稍微拌一下，即刻完工！蓝紫色营养价值高，也可作为西式主菜的配菜！推荐：牛排、烤鱼等。
粥道：燕麦大黄米燕窝粥（6.2早餐）
时间是个好东西，手术第五天，一切恢复的差不多了……脸鼻微微肿，人很精神，想吃点什么。体重不再下跳，流食可控。昨天晚上到肯德基买了两份土豆泥，久违的感觉，留一个今天早餐配粥吃。谁拥有更多自己的时间，谁就拥有更多的人生财富。所以我们经常想回到童年，可谁又不是从童年开始了漫漫人生路呢？好好吃饭，恢复平静😐……
用料：
20克燕麦
20克大黄米
1个土豆泥
1盏燕窝
做法：
请认真回答问题，土豆泥像什么🤔
凉的土豆泥和燕窝被黄米燕麦粥激活
搅拌均匀即可食用
果冻 哈哈😄
我常想，古代人遇见牙痛时也只能喝粥了……当代人太幸福又太不幸。幸福你懂，不幸的是食物会宠坏了我们的胃。胃气虚弱，脾胃不和，必然导致疾病发生。偶尔吃的垃圾食品，还好。
有趣的灵魂万里挑一，感谢下厨房让我这枚厨房小白天天嘚瑟，还有感谢走过路过的食客啊……常来常往。
☆★蓝冰滢的厨房汇——寻找童年的味道 糖水黄桃☆★
随着时间的推移，童年时候好多特别爱吃的食物，现在已经开始拒绝再去吃了。糖水黄糖就是其中之一吧！
我记得我小时候水果罐头还是过节家里有客人来才会买了送礼的东西呢~不过先超市货架上的水果罐头可能很少有人问津吧。
市场上的食材丰富了，我们能吃的东西比罐头多多了，为什么还要选择罐头呢？
但是不吃，也真的有点怀念小时候，奶奶拿着大勺子给我和表哥分黄桃罐头的记忆。记忆模糊了，但是那种甜甜的软软的味道一点没模糊~
这个季节正是黄桃上市的季节，为了找寻回忆，赶快做起来吧！好吃又简单~
用料：
5-6个黄桃
120g冰糖
做法：
黄桃洗干净，去皮，切成一口大小的块，放到大碗里，把冰糖均匀的洒在上面
蒸锅上汽，放入切好的黄桃，大火蒸10分钟，转小火再蒸10分钟。
蒜蓉鸡翅
市场上有一家蒜香鸡排超好吃，每次没有忍住购买的时候，我俩总后悔又没控制住自己…
所以有时候，闯哥会让我也做点蒜香味的鸡系列，但是，没有达到人家的口味，久而久之，也习惯了康康妈妈版蒜香味
用料：
10个鸡翅
16瓣大蒜
2勺料酒
半勺白糖
2勺酱油
2勺烧烤粉
做法：
大蒜剥皮后用搅拌棒打成糊状，将洗干净沥干水分的鸡翅放入蒜泥糊糊中浸泡，浸泡时间越久，味道越浓郁
将剩余调料全部放进碗里搅拌均匀，不用放盐，调理自带盐，放多了鸡翅会咸，腌渍2小时，喜欢辣口的，可以放点辣椒油或者香辣口的烧烤酱
到出蒜泥糊中的水分，将新调好的酱料再倒入鸡翅中
码好，放进烤盘
我不舍得用三能黄进烤盘烤这些东西，就拿锡纸垫了一下普通烤盘。
上下火200度 30分钟 提前预热5分钟
香香哒，满屋飘香 开吃吧
虾仁藕夹（自己留着备用）
藕片吃腻了偶尔做次藕夹也不错
用料：
半节藕
100克猪肉，选五花肉，肥瘦适宜
100克虾仁
1个鸡蛋
适量葱姜
适量十三香，花椒粉，白胡椒粉
2勺料酒
2勺生抽
适量盐，食用油（拌入肉糜里）
面糊
比例1：1面粉、淀粉
适量盐，水，十三香
1个蛋清
一点点泡打粉（可不用）
做法：
五花肉和虾仁切成末，葱姜剁碎挤泥，加入其他调料一起拌匀，食用油最后拌入
藕削皮后，切一刀断一刀不断，不可太薄也不可太厚，清水漂洗后备用
调面糊，面糊配料全部放入碗里，这里可以放泡打粉，炸出来的会更酥脆，不放也可以用复炸的方法把面皮弄酥脆。加凉水，水量自行调整，喜欢壳厚一点的拌稠一点，喜欢壳薄的调的稀一点
藕塞肉，确保每个洞眼都能有肉，放入面糊碗里均匀裹上面糊。小锅内热油，待油温升起开小火，放入裹满面糊的藕夹，小火慢炸，中途记得翻面，待两面变黄时，转中火将油温烧热，藕夹金黄即可捞出沥油。
完工，开吃。
心形轻乳酪蛋糕【乐葵烘焙食谱】
使用模具：乐葵心形8连模（水浴法！烤箱预热150度）
用料：
蛋白糊：
3个蛋白
39g幼砂糖
蛋黄糊：
3个蛋黄
132g奶油奶酪
109g淡味椰浆
36g低筋面粉
做法：
先将奶油芝士隔水软化，加入到蛋黄中，用打蛋器打到奶油芝士完全与蛋黄混合，没有颗粒状的芝士。（奶油芝士只需微微软化，方便用打蛋器搅打均匀）
将椰浆隔水加温，再将温热的椰浆其分次加入到芝士蛋黄糊中，继续用打蛋器搅拌均匀。（这里椰浆不用煮得很热，可以感觉明显的温度，但是并不烫手）
将拌匀的蛋糊分三次加入到低筋面粉中，搅拌至无粉末颗粒状。注意是加入到低筋粉中，而不是粉加入蛋糊中。这是为什么？因为低筋粉一入微热的蛋糊，很容易结块，就算你用筛网筛入也会出现面糊颗粒，对于轻乳酪蛋糕，这是绝对不允许的！（蛋糊加入面粉，是一个令面粉不停加湿的过程。
）
最后搅拌玩以后，呈现出的是细腻粉嫩有光泽的面糊...完美！
随后将面糊过筛，然后将面部放一边备用。一边过筛，还能用刮刀去刮抹面糊，一是加快速度，二是刮掉面糊中的颗粒。（如果跳过这步做出来的轻乳酪蛋糕体内会有很多气泡呗，所以别偷懒啦！）
将蛋白打发，并分三次加入幼砂糖，打发至干性发泡。
当蛋白能形成一个鹰勾状态，打发完成。相比于制作戚风蛋糕时，打蛋头上拉出的直立三角，弯钩三角会稍微湿一些，所以尖端的蛋白是垂下的。
将蛋白糊分三次，拌入过筛完成的面糊中，以J字形翻拌手法，用刮刀翻拌均匀。
用裱花笔将蛋糕糊挤入模具（技术好的可以直接倒进去），将模具放在一块菜板上，在桌面轻震出气泡。送入烘烤35-40分钟即可出炉。需要注意的是，制作轻乳酪蛋糕会用到水浴法！
脱模
老式甜沫研究-02
来源：度娘。
用料：
玉米面
菠菜，粉丝
花生米，红豆
做法：
奶锅添水500ml，加盐，煮一个八角。1/2合玉米面兑100ml清水搅匀。锅里出香味后捞出八角扔掉，煮粉丝，倒入玉米糊，煮3分钟。
另用一口锅，小火热油15ml。
玉米糊中加菠菜、红豆、花生米，再次沸腾后关火，倒入热油。
凉拌折耳根
用料：
500克鱼腥草
3-5瓣蒜
2勺生抽
2勺白糖
少许盐
2勺香油
适量，根据自己口味添加醋
适量香菜
一勺辣椒油
3个小的小米椒
做法：
把鱼腥草洗干净，如果要切就切段，我没切，因为我喜欢大一点😂
把配料分别倒入鱼腥草内，搅拌均匀即可
放置一会，让其更加入味，没有别人说的那种有股怪味，很清香，很好吃😋😃
潮汕卤水
学老妈的潮汕卤水，自己的方子总是记不住，还是写上来留个记录下次好找哈哈哈。

我麻麻说她也木有特定的量，这个也是我自己琢磨出来然后问老妈的，还真的没怎么差，好嗨森 ╮(╯▽╰)╭

中午就是次的这个，卤蛋，卤肉还有我最爱的油豆腐君，我爱死你们了。
用料：
3:3:1:1水：生抽：老抽：料酒
一小把冰糖
4片香叶
3个八角
一小段桂皮
一小把花椒
少许山奈
2个干辣椒
一瓣大蒜
3棵香菜整棵
一棵大葱
一小块老姜
五花肉
白水蛋
油豆腐
做法：
香料神马的洗净啦，香菜头必须要不可以丢，大葱神马的切段。姜拍一下，蒜拍扁。连同香料全部装入小纱布袋子。当然我是土豪做法，我木有袋子。。戳手指，所以学着做的同学一定要有袋子哦。
准备一个锅，奶锅什么的都可以，最好可以长期装着的，卤水什么的可是越老越香的。

把水和生抽老抽料酒按比例装好，放入冰糖。

煮开。
丢入香料大礼包，然后小火煮15分钟。
放入一整块五花肉。然后小火煮20分钟。
五花肉的肉香和油脂会让这锅寡淡的卤水发生质的飞跃，这时候可以放入白水蛋，再煮15分钟。
然后，爱吃神马煮神马，油豆腐神马的丢进去3分钟就可以捞出来了，还有神马豆皮啊，我们家还有卤苦瓜的，发挥大家的想象力吧。
蒜香豆豉蒸排骨
用料：
200克排骨
2勺料酒
1勺豆豉
2勺生抽
4瓣蒜
少许盐和白糖（可以省略）
做法：
1.排骨斩段焯水（放料酒），捞出沥干水份备用
2.蒜切沫备用
3.准备一只干净的锅或稍大一点的碗，倒入沥干水份的排骨
4.加入蒜沫、1勺老干妈豆豉、2勺生抽、1勺蚝油.（可以加入少许糖和盐此步骤可以省略）搅拌均匀
5.另拿一支干净无水有点深度的盘子（蒸的过程会出汤），把拌好的排骨摆入盘中，最后把碗中的调料均匀的洒在排骨上
6.起锅烧水，上锅蒸30分钟

7.出锅撒上香菜或香葱，一道少油  味美   开胃   下饭的美食完成
豆腐皮金针菇🌶减肥绝配
在夏天的夜晚
  来两个凉菜
  约上三五好友
🍺 喝起来 🍻
用料：
2张豆腐皮
若干把金针菇
5瓣蒜
少于盐
11勺蚝油
1勺生抽
小米椒
做法：
把两个好朋友捆绑在一起
焯水煮
水肿翻滚
捞出备用，然后把蒜炒香，加入生抽，蚝油，在把金针菇放入锅中入味，加入少于淀粉，收汁即可食用哦🥂🍷🍴
分分钟光盘🍻🍽🍺夏天的美味佳肴
生酮-但我想吃杏仁花生酱巧克力
改自http://cavemanketo.com/keto-fat-bombs/
糖类：用了家里有的这几种混合的。都放了一点，香草甜菊糖8滴，赤藓醇大概1/2tsp,香草精几滴，袋糖撒了一点点。这次甜度跟普通巧克力差不多，不喜欢的请自行调节
每个里面加了原味杏仁2个，不是巴旦木
花生酱用bp2的粉调的。
本来想用可可脂的，后来家里还有几块黑巧克力，就一起放进去了。用黑巧的话最好85%以上。
模具：16块。
热量大概估算了一下，每块70cal，脂肪7.5，蛋白质0.8，碳水0.7
用料：
#材料组1
56g椰子油
28g奶油奶酪
5ml可可粉（法芙娜的）
56g可可脂/黑巧克力
适量混合代糖（香草味）/15mltorani无糖香草糖浆
#材料组2
bp2的粉：4tbsp+2tbsp水杏仁酱/花生酱
看情况坚果（可不要）
做法：
材料组1放在碗里，微波炉加热30秒，搅拌均匀，如果还有巧克力没有融化，在微波加热，搅拌
注意奶油奶酪别水油分离
倒入模具1/3处
加入材料组2，喜欢的坚果或坚果酱。我放了2个杏仁和花生酱
用剩余的巧克力酱填满模具
放入冰箱冷藏
可以吃了
吃
浮水花枝羹
花枝即为墨鱼，对女性来讲，在经、孕、产、乳各期服用墨鱼，都具有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。
这个季节的墨鱼正是最为鲜美的时候，取之切块之后，外面包裹上弹性极佳的虱目鱼浆，一口咬下去，还能尝到Q弹鲜嫩的花枝在齿间厮磨的快感。
一碗清甜纯净的汤羹，花枝飘动，肉质白嫩，真如凡人吃神品。
用料：
300克新鲜墨鱼
200克里脊肉
一个鸡蛋
50克黑木耳
一根胡萝卜
3朵干香菇
油葱酥
生抽
胡椒粉
太白粉
做法：
将一半墨鱼，所有瘦肉剁成泥状，放入胡椒粉，生抽，太白粉抓匀腌制片刻
将墨鱼，肉泥，油葱酥放入料理机搅打成泥
剩下的墨鱼切成小块，跟肉泥混合，用肉泥包裹上一部分的墨鱼块，捏成长条的羹状
锅中放入水煮开，将做好的花枝羹放入，煮至全部浮起即可捞出
锅入油，将木耳丝，香菇丝，胡萝卜丝略炒，加入煮花枝羹的水煮开，勾芡
接着倒入打散的鸡蛋，搅拌成蛋花。最后将花枝羹放入略煮，洒上香菜即可
意大利面之肉酱 Ragù alla Bolognese
说起意大利面，肉酱面绝对是知名度最高的一种了，这个肉酱其实除了拌面以外还是做千层面的必备品←谁让肉酱面和千层面是同一个城市的名产呢
常常在周末的时候熬一锅肉酱，一半冷藏一半冷冻，然后接下来半个月就可以时不时偷懒不做饭了，烧一锅开水撒一把盐，扔下面条之后就在另一边小火热两勺肉酱，等面熟了沥干倒进肉酱里拌匀，搓一把帕尔马干酪，十分钟不到就能搞定肚皮
用料：
250g牛肉末
250g猪肉末
1个洋葱
1根胡萝卜
1根西芹杆子
3大勺橄榄油
50g黄油
250g番茄酱
1杯 约250ml红酒
1杯 约250ml全脂牛奶
50ml肉汤
适量盐
适量黑胡椒
做法：
洋葱胡萝卜去皮，和西芹一起全都切成碎丁
锅里倒入橄榄油和黄油，小火将黄油融化
依次倒入洋葱、西芹和胡萝卜翻炒
炒出香味后倒入两种肉末继续翻炒
肉末稍微变色之后倒入红酒继续翻炒
红酒开始收干的时候倒入约30ml肉汤
加入番茄酱拌匀，烧开后改最小火熬煮至少一个半小时，并不时的翻动防止糊底。中途如果烧干了就加点肉汤
倒入牛奶，加入黑胡椒和盐，拌匀
『素』炸洋葱圈
趁热吃
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
盐，黑胡椒粉，淀粉，面包糠
做法：
洋葱去根去皮 切成圈 分撒开，放入碗中，加盐2小勺，黑胡椒粉2小勺，拌匀备用
鸡蛋打散，将洋葱圈依次蘸料：淀粉-鸡蛋液-面包糠
锅中多倒油，油温5成热(筷子冒小泡)，逐个下入洋葱圈，小火炸至金黄(2分钟)，捞出 控油 (可按口味蘸番茄酱)
🐡
拌水煮蛋
用料：
大蒜 三四颗
蚝油适量
盐适量
味极鲜酱油适量
醋适量
香菜或者香葱适量
香油适量
做法：
鸡蛋凉水下锅，水开后煮五到八分钟，煮到全熟，捞出来过凉水，（过凉水的鸡蛋好剥壳）一个鸡蛋切四份，摆在盘里（随便摆什么花样，高兴就好）把蒜剁成蒜泥，再跟那些油盐酱醋的在碗里拌开，倒在鸡蛋上就可以了。
烤肉铺
用料：
500g腌制好的猪肉
5ml油
做法：
烤箱预热250℃5分钟左右
把烤盘扑上锡纸刷上食用油
把肉片放上去铺好，
250℃10分钟翻一次面，再烤十分钟
两面都焦了就好了
照烧鸡扒饭
用料：
1只鸡腿
3勺生抽
2勺料酒
半勺老抽
1勺半蜂蜜可以用白糖
适量水
三分一只勺盐
适量胡萝卜
适量西兰花
4片姜
适量洋葱或者葱
1勺黑胡椒
做法：
把大骨去掉
扎它！使劲扎，其实是防止皮皱了
出了半勺糖和一勺子生抽，放料腌它！15分钟
做个装饰
我用的电饼铛，少许油，先煎鸡皮，两分钟，翻面，煎两分钟，倒水至鸡腿的一半。加入那一勺生抽，半勺糖。不要把汁收干，留少许汤汁，拌米饭超爽。
开饭吧！
甜椒炒腊肠
小学三年级以前，我是和外婆住的，外婆很能干，种了许多种类的瓜果蔬菜，其中甜椒是必种的。　
　　甜椒肉质肥厚，外形圆满似灯笼，我们又称呼它为灯笼辣椒。实际上它一点也不辣，反而有一股清甜的味道，之所以叫甜椒，大约是因为这个吧。
　　甜椒学名菜椒，又称之为灯笼椒，柿子椒，菜椒等，一般有红色，黄色，绿色三种，广泛分布于中国大陆的南北各地。菜椒味道不辣或者微辣，汁多味微甜，故而又称甜椒。甜椒的外皮紧实，表面有光泽，营养丰富，甜椒生食的话，可作为开胃品或沙拉食用，熟食可用甜椒来做汤、炖菜，还可以做煎蛋卷、点心、披萨等食物。
　　甜椒中富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中，水分占90%以上，蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，每100克甜椒能提供113千焦的热量。
　　从小我就吃外婆种的甜椒，当时不知道还可生食，通常用来炒肉片，有时也炒腊肠，我更喜爱腊肠版的炒甜椒，有一股特殊的香气。结婚后因为老公不吃辣椒，我也就吃得少了，非常怀念这小时候的味道。
用料：
１个大甜椒
１根腊肠
１小勺盐
1大勺油
做法：
甜椒洗净外皮，去柄、去籽，切菱形块。
腊肠切斜片，约2~3毫米厚，锅中倒1大勺油，下腊肠片煸炒。
炒到肥肉部分成半透明状。
下甜椒片翻炒，炒到甜椒变色，加小半碗水煮开。
加盐调味。甜椒本身带甜味，腊肠也有甜味，所以不放糖了，但若不小心放多了盐，可加点糖中和。
出锅装盘。
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烤南瓜
用料：
1个南瓜
做法：
烤箱预热190°，洗净整颗放入，30分钟左右
#月是故乡明#中秋月饼之酥皮奶黄月饼
快到中秋了，又要准备做一些月饼送亲戚朋友。今年开始的第一款月饼就是这款奶黄月饼。自从去年做了之后，就爱上她了。自己在家做月饼的好处就是糖量什么的可以自己控制，喜欢甜一点的可以多加一些，不喜欢太甜的可以少放一些。
    奶黄馅是自己做的，也可以买成品的。自己炒馅，如果炒完觉得太散，可以放搅拌机里面稍微搅一下，冷却之后再包，会更好包一些。我里面没加流心馅，如果喜欢流心月饼的可以自己加流心馅。买成品或者自己做都可以。
    饼皮是酥皮，刚出炉的时候是有点酥酥脆脆的口感，我感觉这种酥皮和奶黄馅更配一点。喜欢广式饼皮的，可以做成广式饼皮。做完之后要等两三天回油。
    饼皮材料里面我稍微加了一些南瓜粉，只是为了烤出来的颜色更好看一点。正常是不需要加的，如果喜欢其他颜色的饼皮，可以将南瓜粉替换成其他色粉。
    月饼当然是皮薄馅多最好，但是如果以馅：皮=35:15包不起来的话，可以试试馅：皮=30:20的配比，稍微好包一些。
    分量：23个50克月饼（奶黄馅：约30克/个，饼皮：约20克/个）
    室温:28.5度
    湿度:50%
用料：
奶黄馅（23个，30克/个）
4个咸蛋黄
5个鸡蛋
85克低筋面粉
200克淡奶油
50克黄油
2片（每片20克）芝士片
70克糖
50克奶粉
饼皮（23个，20克/个）
72克黄油
79克蜂蜜或者转化糖浆
72克炼乳
185克低筋面粉
15克南瓜粉
40克玉米淀粉
表面装饰
1个蛋黄
10克蛋清或水
做法：
将咸蛋黄上锅煮熟之后，过筛备用。
将鸡蛋打入打蛋盆中打散搅匀。
加入过筛的低筋面粉，搅成面糊。
将奶油和黄油小火加热至微沸
慢慢倒入上述鸡蛋面糊，一边倒入一边搅拌面糊，以防温度太高将鸡蛋烫熟。
倒入奶油黄油混合物之后
趁热加入芝士片、糖、奶粉搅拌均匀，芝士片没有完全融化也没有太大关系。
加入过筛的咸蛋黄，搅匀。
搅匀之后的混合物
放入不粘锅，小火将其炒至没有液体，奶黄馅成团即可。
如果觉得炒好的馅料比较散，可以放入搅拌机稍微搅打一下
装入餐盘，表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。这样后面包馅的时候会更好包一些。
取出奶黄馅，分成23份，搓圆，每份约30克左右。放入冰箱冷藏。如果你当天不做的话，放入冷冻，以防馅料放久了变质。
将饼皮材料中的黄油室温软化，用打蛋器将其打至顺滑，稍微转几圈即可。
加入蜂蜜或转化糖浆、炼乳
将其混匀，稍微转几圈即可
筛入低筋面粉、玉米淀粉和南瓜粉（南瓜粉只是为了上色，可以等量换成低筋面粉或者其他色粉）
用刮刀将其混匀至没有面粉颗粒。我是之前加入72克的转化糖浆，后来感觉有点干，又加了7克的转化糖浆。这个时候可以调整面团干湿度，如果觉得干，可以加入少量牛奶或者转化糖浆来调整，我的用量只能做参考。还是要根据面粉吸水性调整。做好的面团应该是有点湿黏的，太干了会影响后续包馅。如果室温太低，也有可能是黄油在低温下变硬。
将上述面团用保鲜膜包好，室温松弛30分钟-1小时。我是室温28.5度左右松弛了30分钟。最好不要超过1小时，时间太久面团易变干，不太容易包馅。
将松弛好的面团分割成23份，每份约20克。取一份面团，搓圆压扁。
包入奶黄馅。奶黄馅可以包一个拿一个，室温放置过久容易变软，不太好包。后面包的时候，饼皮可能会出现裂纹，用手按压好就可以，尽量加快速度
包裹好的。这个时候如果觉得有点硬，可以室温放置一会，让其变稍软，再压模。
包裹好的月饼生胚
取一个生胚，放入面粉裹一圈，稍微搓成椭圆形
放入模具
放入烤盘压制，压好了就不要移动了。怕花纹不清晰，可以多压几次
压好的月饼胚。压好的月饼胚最好放入冰箱冷藏或冷冻定型，以防室温过高，黄油融化，导致花纹不清晰。
预热烤箱。
取出月饼胚，表面喷水。因为之前冷冻了，表皮会比较干，喷水防止烤的过程中严重开裂。上火220度，下火220度，中层烤5分钟左右定型。
取出，表面刷蛋液。一点点就可以了，不要刷太多，会导致花纹不清晰。
烤箱上火不变，下火180度（底火调低是防止月饼底部烤焦，可根据自己烤箱常规设定温度）烤约15分钟左右，至表面轻微上色即可。
出炉啦
出炉
出炉
切面
简单易做的酸奶挞——蛋挞版
喜欢吃蛋挞又怕热量的盆友们可以做起来啦

剩余蛋挞皮的好去处
用料：
适量蛋挞皮
水果
红豆
做法：
准备蛋挞皮，然后放入烤箱220°，15到20分钟，烤熟即可（根据自家烤箱进行调整）
考好的蛋挞皮放凉后，把酸奶倒入，假如你想吃的水果，红豆，麦片都可以
锅灰饼 锅盖饼
用料：
400克面粉
少许盐
一个鸡蛋黄 
3克酵母粉
300克梅干菜扣肉馅
做法：
将除霉干菜扣肉馅以外的所有馅料放在一起揉匀，放置30分钟，然后捏成60克一个团，包上馅料擀成薄片。
锅里放少许油，煎至两面微焦
另外再准备一个耐高温的锅子，放在锅四周烘烤5分钟。
这样饼就完成了，香脆。
养气血的黑豆首乌煲乌鸡汤
不少人在冬季容易出现怕冷、四肢不温、面色苍白、脱发、白发、腰背酸痛等现象，对于解决这样的问题，来碗滋阴的黑豆首乌乌鸡汤是最好的办法。其中乌鸡可以起到补血养神的效果，黑豆可以滋补肝肾，男女老少皆宜。
用料：
半只乌鸡
15克何首乌
30克黑豆
6粒红枣
20克薏米
一把枸杞
3片生姜
适量盐
做法：
所有材料洗干净备用。黑豆泡长一点时间，泡开一点容易煮软。
煮开一锅清水，放乌鸡焯一下去血污。
将红枣、黑豆、薏米、首乌跟姜片，焯过水乌鸡一起扔锅里，加入适量清水。
水煮开后转小火煮一两小时，起锅前调入适量食盐便可食用。
豉汁蒸盘龙鳝
鳗鱼，汕头话叫【黑耳鳗】，广府人称之为【白鳝】。还有其它别名：白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。

鳗鱼很肥，所以皮的部分最好吃哩，也最为珍贵。这次在汕头遇到难得一遇的巨大黑耳鳗，一斤八十元，买了最好的部位，一称，刚好七十元，想想就这么一小段，也真够贵的，为啥现在的钱越来越不好使呀。。。  

汕头做法喜用【梅汁蒸黑耳鳗】和【酸菜叶蒸黑耳鳗】，而广府做法喜用【豉汁蒸盘龙鳝】。夫君是广府人，所以以他的口味来烹调哦，想想自己，还真伟大哩O(∩_∩)O哈哈哈~~~  
用料：
黑耳鳗
蒜蓉豆豉汁
生抽
糖
葱花
做法：
将鳝鱼段洗净，用热水烫洗去粘液，在鳝鱼段背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分
将鳝鱼段摆放入圆盘中，将蒜蓉豆豉汁、生抽、糖铺放在鳝鱼身上，放入蒸锅内用大火蒸约10分钟至熟
取出，在鳝鱼上面撒上葱花
炒锅置火上，加粟米油烧至滚热，浇淋在鳝鱼上面即可
蜜桃车厘子养乐多
吃不了的水果和不够喝的养乐多 完美结合 加车厘子一是可以增色，二是不至于水蜜桃味道单调
用料：
1只蜜桃
若干樱桃
一瓶养乐多
少许水
做法：
蜜桃用食盐搓洗净，去核，最好扒皮
樱桃去核，我用了一小把，大概10个左右
加入养乐多，再倒入小半杯水，觉得酸可以加点糖，要放水糖或者细砂糖，否则有颗粒感，一起放到搅拌机搅打
完成了，夏天可以放些冰块，不喜欢沫子可以舀走，开喝
玫瑰糯米糍
不用蒸，用煮的。更省事，口感更软糯。
不用色素改用天然食物染色（南瓜、苋菜、菠菜、抹茶、紫薯...）都一样，水量适当改动即可。
带豆粒的豆沙口感比细豆沙更自然，甜度相对低一点，而且比较容易成形。如果内陷太软，很容易在搓球的时候漏出来。
用料：
糯米粉
植物油
带豆粒的豆沙馅
rose pink 食用色素
椰丝
做法：
水里滴两滴玫瑰粉色食用色素，然后把水倒进糯米粉里，再加一小勺无味的植物油，活成光滑柔软但不黏手的面团。
把面团分成一颗颗直径2.5厘米左右的小球，按扁。
面饼中间放豆馅，用虎口把面饼收圆，用两手轻轻团几下（像搓橡皮泥球那样），一定要轻，否则豆馅容易冒出来。
锅内烧开水，沸腾后放入糯米团，像煮汤圆那样一直煮到糯米团都漂浮起来，再持续煮一分钟即可用漏勺捞出来。
稍凉两分钟，不很烫手就行，趁热在椰丝里滚一圈粘匀即可。
甩红烧牛肉十八条街的【西式香炖牛肋条】全程不加一滴水，轻松宴客有排面~
上次做馅饼余下的一半牛肋条不知道做什么，就胡乱搞了这么一道菜出来。

本来没想发菜谱的，
但味道真的甩红烧十八条街！
我得给自己留个备忘录 哈哈啊哈！！
用料：
500克牛肋条
3勺橄榄油
6-8个小土豆仔
4个番茄
2根胡萝卜
2个洋葱
1瓶啤酒
__
3-4片姜
适量迷迭香
适量罗勒叶
适量牛至叶
适量黑胡椒
2大勺意面酱/披萨酱
1勺老抽
适量盐
适量糖
适量欧芹碎
做法：
牛肉切成大小合适的块，清洗几遍，用厨房纸沾干水分。

小土豆去皮。番茄 胡萝卜 洋葱切成和土豆差不多大小。
锅里加适量橄榄油，中小火炒香香料和姜片。

锅中加入土豆和胡萝卜一起翻炒。

待土豆微微泛黄，加入牛肉继续翻炒。

待牛肉变色，加入一半的番茄和全部洋葱。

待洋葱和番茄变软时，加入一整罐啤酒（啤酒大致与食材平齐），满满两大勺披萨酱/意面酱，一小勺老抽（让汤汁颜色更好看）。

待煮至沸腾，全部食材与汤汁倒进电饭煲内胆，选择煮牛肉功能。

PS，没有电饭锅，或者电饭锅不够大的话，就盖好锅盖 开最小火 慢！慢！炖！
牛肉煮好后，把剩余的一半西红柿块加进电饭煲里，根据个人口味加入适量盐和糖。

关盖子，选择保温功能闷一会儿就可以咯~
装盘，撒一点欧芹碎和你喜欢的香料~

天啦噜！配米饭绝了！！（dbq！中国胃！这个必须配米饭！哈哈啊哈哈）
挂霜蚕蛹
黑黝的蚕蛹，却挂上一颗颗白粒的霜，间有青绿的小葱点缀，这道挂霜蚕蛹让像虫虫的蚕蛹也有了漂亮的外貌。咬破蚕蛹，里面的肉肉白嫩鲜柔，略带咸鲜，当真是又好吃又营养。
用料：
360克蚕蛹
适量水
适量盐
少许鸡精
3克小葱
做法：
将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右
多冲洗几次，沥去水
煮锅中添入适量冷水，放入蚕蛹
煮至水开，开约10秒钟捞出蚕蛹
倒入漏勺中，沥去水
放入盘中，趁着温热撒盐、鸡精
抓拌均匀，静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜
小葱切段，撒上小葱段点缀即可
姜撞奶
🙃每天都必须煮一次糖水，最近降温，突然间好想吃姜撞奶。在这种特殊时期只能想方设法自己做了。说实话我什么道具都没，只能凭借智慧找替代品做出来。
用料：
克15姜汁
克100糖
克适量牛奶
做法：
姜去皮后切碎，如果有擀面棍就用擀面杖戳成碎末。我是没有了，只能用筷子努力奋斗。
🙃实在累了，挤姜汁的话如果有纱布，就用纱布包着挤吧。然而我也没有纱布，本来想用保鲜袋试试，可是失败。最后翻出来无纺布，终于给我了希望。
忘记拍照了，放一下成品吧。牛奶加糖加热到70度左右，大概就是起泡了就可以了。糖度看自己喜欢的糖度加。把热牛奶冲进姜汁，盖上盖子闷个5-10分钟，即可。
浓郁番茄肉酱焗饭
我很喜欢吃焗饭，在下厨房陆陆续续撸过不少方子，但都觉得离自己的期望值总差那么一点儿，今天结合了几个方子，加入了自己的想法，终于做出了一份自己满意、旁友们点赞的焗饭，希望大家能喜欢这个方子，沉浸在浓浓的番茄香和奶香中哦～
本方子是两人份，可以装满2个8寸焗饭盆。
用料：
一小块猪肉（做肉酱用）
一小汤勺料酒
一小汤勺生抽
2瓣大蒜
3只番茄
1个洋葱
6个蘑菇
半个青椒
两条香肠
2片车打芝士
一小调味勺盐
适量杂香草
适量黑胡椒
适量番茄酱
随自己喜好马苏里拉芝士
两人份米饭
做法：
将猪肉剁成肉末，加一勺料酒，一勺生抽，少许黑胡椒腌制。
将番茄去皮切丁，洋葱切丁，蘑菇对半切，蒜切片，青椒切丝，香肠切片
平底锅烧热后加入橄榄油或者黄油，放入蒜片爆香，接着放入腌制好的肉末炒至半熟，再加入洋葱翻炒5分钟。（此步骤不需要将肉末另外盛起来，比较快手。）
等洋葱有点软的时候，就可以倒入全部的番茄丁。把番茄丁炒软，加入番茄酱一起翻炒，直至番茄丁成为酱状，此时加入切好的蘑菇再炒几分钟。
在番茄肉酱中加入两片车打芝士、适量杂香草、黑胡椒，一小勺盐搅拌均匀再炒几分钟，根据自己的喜好决定是否加水调整酱汁的浓稠度，这样酱汁就做好了。由于酱汁要和米饭拌在一起，调味可以稍微咸一点点。
关火，将米饭倒入锅中和酱汁充分搅拌均匀，装入焗饭盆里。
在米饭上铺上青椒丝、香肠片，撒上马苏里拉芝士，在芝士顶端撒一些黑胡椒，就可以进预热好的烤箱里焗烤了，200度15分钟，浓郁的焗饭就出炉啦～
笋干烧肉
笋干烧肉，笋干用的是杭州带回的小笋干，平日可以做汤用。笋干烧肉，要用一定量的蒜，味道才弄才香。

大家可以关注我的微信平台：私家小食堂，里面的内容会更丰富。
用料：
适量笋干
适量五花肉
适量蒜瓣
少许香葱
少许姜片
做法：
笋干提前泡发，剪去老根，剪段。五花肉焯水洗净。
将蒜瓣用油煸过，盛出
热油，放五花肉，微微煸炒后，陆续放入绍酒、鲜味酱油、老抽、
姜片、蒜、香葱。煸炒后，焖两分钟。
肉上色后，加热水没过肉，加入冰糖、笋干、大火烧开后，改小火焖一个小时后，撒上剩余的香葱即出锅。
好吃下饭
椰浆厚多士
前天烤的吐司还有半个，还剩下了半瓶椰浆，so…做杯港式奶茶，来个港式早餐吧！
以下为一份量，双人早餐用料自行X2

https://www.xiachufang.com/recipe/103911722/?group=share_title_a 港式奶茶
用料：
20克（隔水做浸泡液）黄油A
5厘米厚（或者薄片四片用牙签固定四角）厚吐司
2个鸡蛋
150克（没有椰浆全部替换牛奶）椰浆
50克牛奶
25克+-10砂糖
1个封口袋
适量糖粉
适量蜂蜜/枫糖浆
10涂抹烤盘黄油B
做法：
除吐司以外所有材料搅拌均匀，加入融化黄油
（我做了两份，如图，）液体倒入封口袋，放入吐司，平躺放入冰箱，中途可以翻转袋子一次为的是均匀浸泡，冰箱时间小于24大于6小时，不然泡不透。
烤箱上下火200度预热、耐高温盘子或者烤盘上放置一小块黄油大约5-10克，均匀涂抹好，小心取出泡好的吐司放在上面，吐司上也可以略刷一些融化好的黄油，也可以省略此步骤直接烤。
烤箱中层大约20分钟烤到表面颜色满意为止，一定要观察一下，不是每个烤箱温度都是一样的，避免表面太焦，取出后表面撒适量糖粉，淋蜂蜜或者枫糖浆，或者巧克力酱，或者放一小小块黄油在上面。
趁热切开
椰奶香气溢出
趁热吃
搭配一杯温暖的港式奶茶，乍暖还寒时候最棒的早餐。
济宁名吃，甏肉干饭，家常做法
用料：
适量花椒
适量生抽
适量鸡蛋
750克排骨
250克面筋
500克豆腐
适量葱姜蒜
做法：
排骨飞水去血沫！加姜片，料酒，焯好待用，喜欢吃肉的朋友可以换成五花肉！
海带打成园节，热水焯一下去黏液！
豆腐切大片，炸治两面金黄。待用
面筋棍切菱形待用！
香叶，八角，花椒，砂仁，良姜，桂皮，辣椒，丁香，各少许适量！
用油焯冰糖，上糖色！
待糖色焯好，把大料和排骨一起放入煸炒！上色后，加入甜面酱，味极鲜酱油，红烧酱油，盐！
最后把所有处理好的食材，一一码放好，加水没过，中小火炖煮一个小时！即可出锅！
滑蛋豆丝肥牛饭
轻轻松松就可以马上吃一碗热气腾腾，香气十足的肥牛饭。

给冬日里的胃一丝温暖。
用料：
8卷肥牛
四分之一个洋葱
3个油豆腐
1个鸡蛋
3克姜末
适量芹菜
适量黑胡椒
酱汁：
1克糖
适量鸡精
100克水
10克酱油
3克蚝油
3克花雕酒
适量米饭
做法：
把洋葱切丝，油豆腐切条，芹菜切段，生姜切末，再另外切几片姜片，把酱汁里的所有调料混合均匀备用。
煮上一锅水，放入姜片，把肥牛先过水烫煮一下，再捞出备用。
锅里加入适量的油，放入姜末，洋葱丝。
把洋葱炒香。
放入油豆腐丝一起煸炒。
炒香后把前面调好的酱汁直接倒入锅里。
放入肥牛，一起煮。
稍微翻炒后，转小火加入鸡蛋。
等锅里的鸡蛋慢慢开始凝固的时候，就可以放入芹菜段。
磨一些黑胡椒。
碗里放入适量米饭，再倒入煮好的肥牛。
草莓芝士蛋糕
转阿曼达老师，自用
用料：
个草莓
250克奶油奶酪
克奶油
100克饼干
90克细砂糖
50克黄油
200克酸奶
片吉利丁
克草莓酱
200克奶油
做法：
饼干打碎，倒入黄油做底
草莓切半围一圈
奶油奶酪和酸奶搅匀
糖加奶油煮热后加吉利丁，然后一起加入奶油奶酪中。
镜面，酱加热，加吉利丁
正宗萝卜糕
在我们广州 萝卜糕是茶楼最受欢迎的点心之一。

里面加有广州特产的腊肉、腊肠，煎热后香气四溢。是一道老少咸宜的传统广式点心。

其做法也非常简单，大家一起来试试做萝卜糕吧。
用料：
1000克左右白萝卜
1/2条腊肉
4条腊肠
6棵生蒜
200克粘米粉
适量胡椒粉
适量盐
适量虾米干
做法：
萝卜去皮，刨成丝备用
腊肉、腊肠、生蒜洗净切成小粒。
放入锅里翻炒出油。
装碟备用。

锅里留油，把萝卜丝倒入锅里翻炒至萝卜丝变软出水。
把炒出的萝卜水倒掉。

熄火。
然后分三次倒入粘米粉。

翻炒均匀，无干粉为止（这个过程手会有点累，坚持一下）
放适量的胡椒粉跟盐。（胡椒粉可是萝卜糕的灵魂呀，如果喜欢胡椒味可以多放些）

倒入炒过的腊肉、腊肠、虾米、生蒜粒。
继续炒均匀。
拌匀后颜色挺漂亮的…
碟子底部刷一层花生油，防止粘底。
用铲子把材料压紧，这样蒸出的萝卜糕才成形。
锅里放多点水，大火蒸煮50分钟。


刚蒸好的萝卜糕会有点软，完全放凉后会硬些。
放凉后可入冰箱存放。
吃的时候切块煎热享用。
清炒花菜
最喜欢吃花菜，这款是少油盐清淡的做法，减肥的美眉们可以多吃也不长胖
用料：
半个花菜
10克盐
2瓣大蒜
15克油
10克味达美
做法：
花菜切好备用
放煮开的水里煮1分钟
锅里放适量油，油热后把准备好的料倒入炒出香味
加入花菜翻炒到变软，放入味达美，再炒几下，放入盐翻炒几下。出锅
出锅
干桂花制作（高温极速版）
又到了桂花满枝头的季节了，改良实验了烤箱高温烤干，对那些急性子的桂花控应该是不错的选择（挑干净不洗，成功率最高，洗过的水分太大，高温容易发黑）
用料：
桂花
做法：
枝头刚摘下的新鲜桂花，我没洗的，可以用淘米篮子在清水里漂洗几次，千万不要用手搓洗，不要破坏桂花形状，控干水分，摊开晾干水分（桂花干净的话，最好不要洗，用淘米篮筛干净）
烤箱200℃左右预热，放烤架或烤盘，上面放的是寿司竹帘，这样上下透气，速度更快，也可以放烘焙油纸/高温油布，防止水蒸气直接糊在烤盘上，桂花铺薄薄的一层，放入烤箱中层位置，
关键的一步:勤打开取出透气，垫油纸油布的需要打开透气抖动油纸翻动一下，让水蒸气更快挥发掉，（急性子的10几20几秒）打开拿出来翻动透气一下最好，《不勤抖动油纸的很容易变黑，没有色泽了》……烤网垫竹帘的只需要2、30秒取出透一下气，散发一下水蒸气――――用的普通烤箱，没有热风烘烤功能的，有此功能的也可以打开，在你打开取出N次烤盘时，每次都要注意烘烤进度，桂花收缩，不软塌塌，变脆了就差不多了，拿出来晾凉了装瓶，会摇得沙沙响的（干桂花的声音），一盘几分钟吧，感觉很快的，毕竟一直看着呢
烤网垫竹帘烘烤的不需要翻动，干桂花比较完整
烤盘垫油纸的，烘干过程中桂花底下水蒸气大，没干透的桂花软塌，湿气大，翻动容易团在一起，烘干的桂花看上去碎
双壳蟹鲍鱼粥
“双壳蟹”其实就是螃蟹处在脱壳期间的螃蟹，这时候的螃蟹壳里面已经形成一层薄薄的软壳，说白了也就是一层皮，也就俗称“双壳”，但这时候的螃蟹黄由于还没有钙化成壳，所以这时候吃螃蟹就已经有大量的蟹黄在里面了。而且口感也非常的好。虽说这时候吃螃蟹也是最佳时候，为什么市场上见不到?这就是因为这些脱壳螃蟹捕捉上来后，成活率很低，稍有疏忽就会亏本，所以一般养殖户都不会在这个时候捕捉螃蟹去集市上去买，因此一般人也就没有机会看到和品尝到了。
用料：
一只螃蟹
四只鲍鱼
一只鲜鱿鱼
四两猪肉碎
若干香菜
若干姜
鸡精
鱼露
四碗干米饭
做法：
先把螃蟹斩块清洗
备好所有材料，先把鲍鱼壳煮开，能加排骨一起炖汤更好
鲍鱼切片，鱿鱼切片，放入姜片一起跟鲍鱼壳煮，水开后把鲍鱼壳捞起
把螃蟹先放进锅里，在加煮好的米饭跟猪肉碎，煮开后螃蟹熟了在家鲍鱼跟鱿鱼，等开在加入香菜跟鱼露跟鸡精就完成
这就是双壳
好香
红枣枸杞饮
红枣：有补精养血，健脾和胃之功效，适用于贫血，久病体虚，维生素缺乏症，常喝可以脸色红润，且防止手脚冰冷。
枸杞：滋肝补肾，益精明目。
用料：
5.6粒去核红枣
10来颗枸杞
做法：
将红枣切厚片
红枣枸杞放入容器中
水烧开倒入容器中，浸泡片刻即可
一杯可以反复冲好几遍，至红枣无味儿
不用加糖
觉着有火气不可饮
超萌布朗熊🧸 6寸巧克力戚风蛋糕
⚫︎创作这款戚风蛋糕就是想着夏天淡奶油打发化的快，而且还长肉肉。戚风蛋糕已经是卡路里小推手了，为了保持身材淡奶油就不要再来“助攻”了。
⚫︎之前出过一款8寸可可戚风蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104020159/ 这次是6寸的。这样两个配方都发出来大家按照需求度做
用料：
3个鸡蛋
30克低粉
10克玉米淀粉
10克可可粉
30克牛奶
32克玉米油
几滴柠檬汁
35～40克细砂糖
适量黑白巧克力
做法：
烘焙纸上比着6寸蛋糕模具用马克笔画个圆做布朗熊的头，填上五官这样为了后期更匀称一些
用的时候记得翻面，马克笔面朝下。
黑白巧克力融化放入裱花袋里，剪一丢丢小口，用巧克力填满
大致样子就出来了，放冰箱里冷冻凝固即可
戚风蛋糕我只给出配方，温度110°20分钟转150°20分钟。具体步骤文上戳链接之前做的8寸戚风
巧克力片组装上去就可以啦
超级萌而且简单，无需抹面，烘焙小白也可以做哦～
面包机版猪肉松
一直都没有做出很绒的肉松，终于成功了，赶紧记录下来这些小细节。
用料：
700-800克瘦肉（推荐：里脊肉）
炖料：
2-3段葱
2-3片姜
3-5瓣蒜
1个八角
一小小块桂皮
2勺生抽
5-6块冰糖
2勺料酒
炒料：
25g味极鲜酱油
7g蚝油
2-3g盐
50g糖
40-50g植物油
做法：
里脊肉顺纹理切大块（侧面能看出来一条一条的纹路，尽量长一点），凉水入锅撒花椒，没有就不放，煮几分钟。
捞开放电高压锅，另盛净水没过肉，放生抽、冰糖、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒，选择“肉\鸡”模式，大概25-30分钟。
盛开煮好的肉，稍微晾凉，装进密实袋，拿擀面杖“砸砸”，不是擀，是压。压了以后容易起绒。

如果是鸡肉松，想吃带点“肉丝”的，就要等鸡肉晾凉以后，再稍微压一下，撕一撕，和面模式2-3分钟。
我的面包机没有肉松模式。
面包机先开和面模式，15分钟。

倒入事先调好的炒肉松料。
再开果酱模式，一个过程是1小时20分钟。把最后20分钟省掉。两个果酱模式。（都省掉最后20分钟。）
我这次做的是一个果酱模式（省20分），然后炒锅小火炒。
可以边炒边压边搅拌，面包机就用个硅胶勺在搅拌间隙压一下，这样起绒好，没时间可以省去。

不要炒太久哦！
如果加海苔，上面步骤完成以后加海苔和白芝麻，开“八宝粥”模式，十分钟。（这样酥脆些）
也可以程序完成前十分钟放。
仅供参考！！！！
完成以后冷却，再用面包机开启和面模式，搅拌一个过程。我的是15分钟。
最后分批少量的放料理机打个几秒。
还有说可以用打蛋器打打，下次试试
成品超级绒。
百香果蜂蜜水（专治口腔溃疡）
上周拔了智齿+口腔发炎+智齿创伤缝针，身体上火免疫力十分脆弱，口腔创伤吃不了水果蔬菜，但是身体必须每日补充维生素C呀！于是买了百香果和蜂蜜调水，一天一个百香果，喝了一周。一周之后，口腔溃疡和缝针的创面居然完全恢复！百香果蜂蜜水非常补VC，口味很好，而且治疗口腔溃疡。推荐常喝（女性特殊时期慎喝），有润肠通便和美白效果。
用料：
个百香果1
勺蜂蜜2
纯净饮用水1升
做法：
准备百香果一颗，蜂蜜两勺，常温纯净水一升，凉杯一个。
百香果切开，将内部的籽和汁水倒入凉杯。
加入两大勺蜂蜜
加入纯净水搅匀。
完成！
番茄焖饭
用料：
1个西红柿
一根玉米
平时做饭的量大米
半根胡萝卜
一根火腿肠
少许腊肉
10朵香菇
两大勺鲜酱油(不是老抽)
一小勺盐
一勺麻油
做法：
将所有材料切丁备用，香菇用热水泡发后切丁
大米洗净，放入锅中，加水刚好没过米。把所有食材铺上，撒入一小勺盐。启动电饭煲，直到闷熟。
加入酱油，麻油，拌匀即可。
冰糖炒黑豆
好多朋友在说这个冰糖炒黑豆好吃，按照步骤，我也试着做，一次成功。
用料：
黑豆500克，冰糖300克，水半碗
做法：
将500黑豆浸泡一晚上，再把黑豆好坏分开，冰糖黑豆半碗水放进锅里煮
然后煮了15分钟，然后揭开锅盖小火慢慢炒，这一步一定要有耐心，慢慢炒至黑豆，起沙，水分炒干就好。嘿嘿😊好吃的冰糖黑豆做好了。
炒好的黑豆软软的好吃，很香😍
海米冬瓜
用料：
400克冬瓜
适量海米
适量葱
做法：
冬瓜切片，放入水，冲洗干净；
锅内放少许油，放入葱花，炒香；
放入海米，炒出香味；
放入冬瓜继续翻炒；
加入适量水，焖煮到冬瓜透明；
放入适量盐，翻炒均匀即可。
青木瓜海底椰花生眉豆凤爪汤
海底椰以清燥热、止咳功效显著而闻名，且具有滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用。
海底椰在商品上根据产地有非洲海底椰和泰国海底椰之分。前者的原植物为复椰子(又称海椰子，大实榈，巨籽棕)，原产非洲塞舌尔。是塞国的国宝。因产量非常有限，该国已禁止出口。后者的原植物为糖棕,又称扇叶树头榈。而目前广东市面上出售的干、湿海底椰，是糖棕的果实，主要生长在东南亚，属于热带植物，我国目前没有大量生长。树头榈的果实有丰富的多糖和人体所需的氨基酸，对人体有保健作用。
用料：
一个(一斤左右)青木瓜
八个凤爪
一条(用瘦肉或猪展都可以)小排
四五个海底椰
两把花生
两把眉豆
三五个红枣
做法：
青木瓜剖面
爪和排骨飞水
最后半个小时放木瓜
喝汤
寓意“春到福来，年年有福”的虎皮福卷
春到福来，春上昆仑云天外
春到福来，春下黄河冰雪开
春到福来，春潮四海歌豪迈
春到福来，春绿神州舒心怀
用料：
干豆腐皮
猪肉
青红椒
鸡蛋
葱姜
盐
生抽
鸡粉(鸡精)
耗油
花椒粉
做法：
干豆腐切成8-10厘米的方块
猪肉馅加入葱姜末，盐，生抽，耗油，鸡粉搅拌均匀
豆腐皮下角放肉馅，上角抹蛋液
折成上图所示形状
油温微热下锅煎一下，折叠处朝下方便定型
煎至底部金黄翻面
两面金黄，下入葱姜段爆香，加入花椒粉
倒入开水，小火煮6-8分钟
煮至汤汁剩余3/1，下入青红椒
青红椒变软倒入水淀粉勾芡
出锅装盘
朗姆酒葡萄磅蛋糕（超级详细版）
根据果子学校的水果磅蛋糕改的方子，因为我只喜欢葡萄干！我用的兔子家的17.5*5*6的不沾磅蛋糕模，给大家参考一下。其实做法很简单，下面方法看到一大堆都是因为在啰嗦一些小细节。至于为什么要啰嗦，没有错！就是专门给你看的，航小乖！超详细的方子好吗！好好加油！
用料：
100g无盐黄油
100g糖霜
2颗（100g）鸡蛋
几滴（可不加）香草精
125g低筋面粉
2/3小匙泡打粉
60g葡萄干
淹没葡萄干为准朗姆酒
15g白砂糖
25ml水
做法：
黄油与鸡蛋恢复至室温。混合低筋面粉与泡打粉，搅拌均匀后过筛备用。
将黄油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌至柔软的乳霜状。先加入一半量的糖霜，继续搅拌至全体呈现泛白蓬松的状态，使黄油能够充分包覆空气。加入剩下的糖霜，再次搅拌到蓬松状态。
鸡蛋放至室温后均匀打散。加入少量蛋液至黄油中，并搅拌均匀。一开始看起来会有少许不均匀的分离状，打蛋器手感较滑顺易搅；仔细搅拌一段时间后，手感就会慢慢变的沉重，呈现平滑的乳化状态。加入奶油的蛋液要等完全搅拌均匀后再一点点加入，并重复搅拌动作。蛋液大约分4～5次加入。
加入先前已经混合过筛的低筋面粉和泡打粉，垂直握住橡皮刮刀的握柄，并从中心开始混合。一只手将搅拌盆向内侧旋转，另一只手朝自己方向用橡皮刮刀顺势捞起面糊搅拌。随着搅拌的程度，烤制好的蛋糕口感也会改变。若在搅拌至刚好没有粉粒的时候停下，蛋糕会有松脆的感觉。继续确实地搅拌到面糊出现光泽为止。因为这个程度的面糊会起筋，烘焙时就会膨胀得又高又漂亮，呈现松软绵密又保有湿度的口感。
加入酒渍好的葡萄干并搅拌均匀。
用橡皮刮刀分次舀取适量面糊放入模具，并把表面整平。用双手拿起模具，轻轻地在料理台上扣击模具底部，让面糊均匀填满模具各个角落。
烤箱预热170°C，烤制约20min后，若面糊表面变硬，则取出烤盘，用沾过水的小刀在面糊中心纵向划一道线。放回烤箱，再继续烤30～40min（总计50～60min）。取出后确认裂痕部分是否充分呈现烘焙过的颜色，再用竹签插入内部看看，若竹签没有沾上任何东西就表示烤好了。
将15g白砂糖与25ml水用小奶锅煮沸，关火冷却后加入30ml朗姆酒。刷在整个蛋糕体上。蛋糕会瞬间吸收糖水的！
吃不完的用保鲜膜包好冷藏保存。吃之前可以用微波炉加热10s的样子。
皮蛋拌豆腐
用料：
两个皮蛋
1小块豆腐
1只青椒
2只红尖椒
若干瓣蒜
适量盐
约1勺蒸鱼豉油
约1勺老醋
适量食用油
小半勺芝麻油
几滴花椒油
做法：
皮蛋剥皮洗净，切块摆盘。
豆腐切块焯水，放凉后铺在皮蛋上。
青红椒切碎炒熟，放凉
蒜切碎放入青红椒，加入盐、醋、蒸鱼豉油、花椒油、芝麻油，拌匀。
将步骤4中拌匀的调味汁浇在皮蛋豆腐上。Done!😋
小熊豹纹吐司🍞
休假一直在医院陪老妈，可能是医院的空气不好把我的脑子熏短路了，早上接到了个骗子的电话自称公安局的说是北京的一个洗钱团伙被抓搜缴的银行卡有一个是用我的名字在北京办的，我跟人家哇啦哇啦喊了四十分钟嗓子都喊哑了质疑👮♀️叔叔们的智商，就是没怀疑自己的智商，以后改名了叫小笨笨大笨蛋吧，做个 @张吻吻 小熊豹纹吐司实验实验脑子是不是真的坏掉了[皱眉][皱眉][皱眉][皱眉][皱眉][皱眉][皱眉][皱眉][皱眉][皱眉][皱眉]
用料：
80克牛奶
3克酵母
30克鸡蛋
10克黄油
2克盐
35克细砂糖
220克高筋面粉
10克红曲粉或甜菜根粉
10克抹茶粉
做法：
准备好用料
厨师机和好面团后平均分成三等分，然后把一个面团加抹茶粉揉好，一个加甜菜根粉揉好，放温暖湿润处发酵一个小时
把三种颜色的面团分别分成九份，红色面团取一份擀开然后卷起来，九份依次做好，覆盖保鲜膜
抹茶面团也用红色面团的方法做好擀开把做好的红色放进去然后包好
绿色包裹好红色的都做好后再擀开白色的面团，然后把绿色的再包在白色的里面，收口捏紧
用刀从中间切开放到模具里，盖好盖子，放到温暖湿润处再次发酵30分钟，然后放到预热好的烤箱180度烤30分钟
烤好的表面
晾凉后切开的切面图
芦笋锅贴饺 • 素
我先做搬运工，稍后自己做了上传！
用料：
100克水
200克面粉
5根芦笋
3个口蘑
1颗娃娃菜芯
3克盐
10克生抽
做法：
1、面粉中加入清水，用筷子搅拌成絮状；
2、然后用手和成光滑面团，静置醒面10分钟；
3、准备馅料，娃娃菜和口蘑洗净，芦笋洗净并削去底部的老皮；
4、分别将口蘑芦笋娃娃菜切小块，加入调味料，一起全部放入切菜器中。转动切菜器，在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了；
5、将醒好的面团揉匀，然后整成稍细的长条状，左右滚动着切出同等大小的小面剂子；
6、将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮；
7、取一片擀好的饺子皮，中间放入适量的馅料；
8、把饺子皮托起，卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧，使饺子皮完全粘合即可；
9、全部包好的饺子；
10、中火，不粘平底锅中稍刷一层薄油，烧热后整齐排放入饺子，煎一分钟，让饺子底部稍固定成型；
11、倒入一小碗热水，水能没过饺子的三分之一处即可；
12、加盖，依旧中火，将饺子煮熟；
13、至锅内水分全部焅干，饺子皮呈晶莹透亮的状态即可关火。或者再继续煎一分钟，能听到锅中轻微的啪啪炸声，让饺子底部形成焦脆微黄状更好；
14、上面撒点黑芝麻，即可连锅端上桌。这样煎的，比完全水煮的饺子好吃~
千层肉饼
最近特别想吃肉饼，一口饼子一口快乐水，简直不要太爽，那就搞起来呀～
用料：
300克猪肉馅儿
300克面粉
185克温水
1颗鸡蛋
各1勺生抽 盐 老抽 料酒
1块姜
4根小葱
做法：
面粉➕温水搅拌，因为做饼的面团需要水比较多，所以最好能用筷子搅成团儿，不上手，太粘了😂
不需要揉光滑，成团就好。盖保鲜膜醒面至少1小时。我是提前一晚揉好放冰箱，第二天拿出来回温半小时直接用的。
葱姜切碎
肉馅儿里加入鸡蛋，葱姜碎和调味料，搅拌均匀
醒好的面团，分成两份。面团比较粘，擀面的时候不要吝啬面粉，360度多撒点，分别擀成薄圆片。
铺肉馅儿，卷一卷
卷好后，封边，用手轻轻拍圆，不要太用力，防止拍破面皮
平底锅涂一点点油，因为是猪肉馅儿，煎的过程中会出油，所以不要加太多油。饼放进去，小火，盖上盖子
焖两分钟后翻面。同理，再焖两分钟翻面。
再重复翻面，焖两分钟。
出锅啦，外皮酥脆，馅儿料多汁儿。
红豆沙月饼
用料：
黄油70g
低精面粉150g
糖15g
炼乳30g
淀粉30g
水40ml
蛋黄液1个
做法：
混合所有
200度20分钟
中间包苹果豆沙
肉末茄汁豆腐
【肉末茄汁豆腐】顾名思义，主料就是由肉末 番茄 豆腐组成。
只是我切的不是肉末，而是肉丁~
细嫩的豆腐 红色的番茄汁水
看上去很有食欲吧～
开胃下饭非它莫属！
做法也是相当简单易操作哦
某天的晚饭我又偷懒了，
端出这一盘豆腐肉末茄汁豆腐，
就是一家三口的下饭菜哈～
一碗米饭浇上这汁水豆腐拌一拌，
就这样一口接着一口的.....
它真的很下饭的说！
用料：
主材料：
绢豆腐一盒（或内酯豆腐）
番茄一个
鸡胸肉100克
葱
姜
蒜
生抽1勺
豆瓣酱1勺
做法：
材料如图，洗干净切好备用。
步骤：
1，锅内烧热油，小火炒，加入姜蒜，豆瓣酱炒香。
2，依次加入鸡丁，生抽翻炒至鸡肉变色。
3，加入番茄翻炒。
4，加入豆腐大火翻炒片刻，关小火盖上锅盖煮5-8分钟，最近加少许盐收汁即可。
不需要加水，豆腐内部含水量高。
豆腐连同茄汁一起扒到米饭里，是不是很开胃下饭呐！
美龄粥
用料：
根山药
克水
克糯米
克黄豆
杯大米
克冰糖
做法：
糯米和大米提前浸泡几个小时
破壁机做豆浆
山药蒸熟，弄成山药泥，可以留小颗粒，吃起来更有口感
豆浆和清水混合后放入砂锅，大火煮开，放入泡好的糯米和大米以及山药，煮开后，转小火熬煮
煮至米粒基本化开，放入冰糖，熬至冰糖融化
出锅，太香了！！！
我弄的山药有颗粒状，因为喜欢这种口感！ 😛😛
千层葱油饼
这20天，把会做的面食几乎算都过了一遍了，您有做葱油饼起酥不理想却又找不到原因吗？来看看我的手法吧！影响起酥的因素有哪些？往下看。手法是秘籍，跟你做的一定有不同。
用料：
酥油食材
50克猪油/植物油
50克面粉
1颗小葱
2克盐
1勺五香粉
面团食材
260克水
500克面粉
5克酵母
2-3克糖
1克盐
做法：
酥油制作：油主锅加热3分钟/速度小勺，倒进面粉、盐、五香粉、葱花搅拌均匀放凉备用（油和面粉的比例1：1）猪油起酥效果和味道更好。
水、酵母和糖一起入主锅2分钟/37℃/速度小勺（酵母和糖分两边）激活酵母，加入面粉30秒/速度由3～6混合，再用揉面模式2分钟，取出盖上保鲜膜备用。
取一半面团擀成薄的长方形的面片，均匀的涂上油酥。
用折纸扇的方法Z字形折叠（注意哦）后拉长，从一头卷起来，尾部收进同心圆的圆心，收口向下压扁。
擀开时每个方向都是由中间向外擀开，擀成圆形，擀面杖没有回拉的动作。注意看视频。
起酥效果好不好，一个是第四步折叠方法，还有就是擀饼手法啦！看明白了吗？

擀好后电饼铛/高压锅锅底刷油，上锅1分钟左右翻面再1分钟，即可出锅。