xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家熬鱼块
作为土生土长的海河儿女，从小到大，家中的餐桌上总少不了一道名叫熬鱼的菜，而且天津人把“熬”的音发成“孬”四声。无论是带鱼、塔嘛、鲫鱼，基本都是熬鱼的好食材。
       从小在天津长大，比较惭愧的是，我并不爱吃鱼。因为老公也不爱吃，所以结婚快四年了，我家的餐桌上从来没有过与鱼有关的菜肴。也许是乡愁，也许是潜意识里想靠近好的饮食习惯，突然有了做鱼的冲动。打电话给妈妈，问熬鱼的汁怎么做的啊，于是就做出了这道菜，真的很好吃，为什么小时候不喜欢呢？难道因为我长大了？变老了？
用料：
500g鲢鱼
料酒
胡椒
淀粉
#熬鱼料汁
1块半（大块）小块的酌情增加到两块玫瑰腐乳
适量，稍多一点，这个菜是要颜色的老抽
适量生抽
2大汤匙，不爱吃甜的可以减少或者不加糖
少许盐
适量水
#炝锅
大半根葱
3、4片姜
6瓣蒜
做法：
我在超市买了收拾干净的鲢鱼身，所以省去了收拾鱼的步骤。直接切成大块。
把鱼块用料酒、胡椒腌制20-30分钟
把每一块鱼肉完全裹满淀粉，用平底锅两面煎成金黄
一边煎鱼，一边把熬鱼汁调好，稍微加一些热水，便于糖和腐乳的融化。葱斜切成菱形段，姜切片，蒜不用改刀。
少量底油炝锅，把熬鱼汁倒入锅中。锅中起泡泡的时候，把煎好的鱼块放进去，充分与调料结合。然后酌情加一些水进去，不要没过鱼块，因为太多的水炖啊炖，会把鱼肉炖的不成形的，每一块鱼都可以接触的汤汁即可。
盖上锅盖，大火把锅烧开，打开锅盖，保持大火，适当翻动，切忌不要大力翻动，会把鱼肉搅散的。把汤汁完全吃进去后就可以起锅了。
芝麻风味莴笋叶
像是莴笋叶、萝卜缨这类叶子，
巴巴一般都会留下来做成小菜。
四川人喜欢吃莴笋尖，
还有个好听的名字叫凤尾，
比莴笋头价高。
于是农民都会注意种植的时候精心呵护，
摘采很鲜嫩的莴笋尖。
外地好像没有吃莴笋尖的习惯，
叶子比较老、苦味明显，
切碎了用芝麻油和干辣椒炒，
用蒸鱼豉油调味，
撒上一把香酥的白芝麻，
一道可以补充好多好多粗纤维的小菜，
配粥配饭都不错。
用料：
200克莴笋叶
3个干辣椒
1大勺芝麻油
少许蒸鱼豉油
少许熟白芝麻
做法：
莴笋叶洗净切碎。
锅内放入芝麻油爆香辣椒段。
加入莴笋叶翻炒。
炒得略软时加入少许蒸鱼豉油调味，撒上一大把芝麻拌匀。
腊汁儿肉夹馍
用料：
500克五花肉
适量清水
1包王守义炖肉料
2勺老抽
适量盐
3段葱段
3片姜
2根青椒
做法：
1、整块五花肉洗净，凉水下锅，大火煮沸撇沫；2、将焯好的五花肉捞出放凉切块备用；           3、锅中放水、五花肉、葱、姜和炖肉包开炖；4、出锅前加入适量盐和老抽；
青椒洗净，和五花肉一起剁碎夹在白吉馍里
开吃啦～
马兰头拌香干
小时候清明节前后春游踏青的回忆，就是和家人一起在田间路边蹲在地上摘马兰头
用料：
几把马兰头
一包鸡蛋干
一勺花椒油
一勺麻油
一勺生抽
一勺（可不加）鸡汁
一小勺糖
做法：
马兰头洗净，摘掉根部
过油盐水，焯水一分钟捞出
攥干水分，切碎。
鸡蛋干切碎
依次加入调料
动手吧
荔枝酸奶冰沙
炎炎夏日的午后，来一杯冰凉的冰沙，瞬间心情变得美腻起来。
用料：
随意冰冻荔枝
随意冰冻酸奶
做法：
荔枝，酸奶提前放到冻柜结冰。
要吃的时候拿出来，荔枝去皮去核，和酸奶一同放入搅拌机。
按下按键，打5秒即可。
德国碱水面包
用料：
300克高筋面粉
10克酵母
10克海盐
200克牛奶
2勺小苏打
做法：
1.将牛奶加热到30多度，放入酵母激活
2.放入高筋面粉和盐揉面
3.将面团放入容器，盖上保鲜膜，一次性发至两倍大
4.一次醒发后分成六个面团
5.搓成锥形，进行二次醒发
6.搓长条整形
7.水烧开放入两勺小苏打，将面团放进小苏打水中烫30秒
8.烤盘铺上锡纸，每个面团上用锋利的刀划一下
9.表面点缀
1
放入烤箱烤15分钟即可
青椒炒肉
每顿饭家里都要做一素一荤一凉拌，因为老公吃肉我吃菜😝炒肉鲜嫩不硬有窍门。
用料：
2个青椒
适量猪肉里脊
2勺淀粉
1勺酱油
适量盐
1勺料酒
少量葱花
适量油
做法：
青椒切丝先炒过一次。备用
里脊顺纹理切丝放小碗备用，放料酒、少量酱油、淀粉抓匀，腌制10分钟左右。
热锅凉油，等油稍微热了开始炒肉。
肉变色时，加入青椒，葱花一起炒匀，适量放盐。
紫薯一口酥
一口酥，顾名思义，一口一个，香香酥酥！

方子来自小耳老师。
用料：
100克黄油
50克糖粉
40克全蛋
1个蛋黄
145克低粉
40克杏仁粉
250克紫薯馅
适量蛋液（表面装饰）
适量黑芝麻（表面装饰）
做法：
软化的黄油加糖粉
用电动打蛋器打发至发白
分两次加入全蛋和蛋黄混合液
搅拌成光滑细腻
筛入杏仁粉和低粉
搅拌均匀
将面团装入保鲜袋，按扁，更容易凝固，放冰箱冷藏一个小时
将面团和紫薯馅各分成5份，滚圆
将每份皮和馅分别搓成长条
将皮擀开，放上紫薯馅
包紧，搓实
每条平均分成12份
摆入烤盘
表面抹蛋液，沾黑芝麻
放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟
表面上色均匀后即可出炉冷却
成品图
成品图
成品图
成品图
脆皮豆腐
用料：
腐
豆番茄酱
淀粉
白醋
油
做法：
将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心
将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开
锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中
炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖
开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了
黑椒牛排粒--食趣黑椒酱
快手小炒，黑椒和牛排杏鲍菇都是绝配。

食趣 两日一夜黑椒酱
13个步骤 40个小时
1.烤/牛骨 鸡骨 胡萝卜迷迭香，入烤箱烤制金黄，香味四溢。
2.煮/烤香后的牛骨鸡骨入汤锅，13小时小火慢煮，熬汤做底。
3.切/红葱头，洋葱，蒜头，培根，手工切粒待用，手工虽然耗时耗力耗眼泪，但可以最大化的保留食材的香味和水分。
4.熬/牛油，色拉油按比例下锅烧热，入果木，枣木，核桃木，小火炸制1小时，充分释放果木香气，果木可辟牛油腥臊之气，只留下果木牛油香。
5.打/红尖椒，番茄打至果蔬泥。
6.炸/果木油晾至三成热，放入红艳艳的果蔬泥，小火继续加热，至果蔬泥金黄，而油色
红亮，细细滤去果蔬泥渣，是以果木红油。

这里可能要多废话几句，这次的黑椒酱，是开店以来最花时间，费工夫的产品。
市售黑椒酱的方子非常固定，多为黑椒碎加番茄酱，再加入多种调味品调制而成，严格意义上说，是番茄黑椒调味酱。
番茄的味道是不可或缺的，但如何换一种形式，更合理，不抢味的出现在酱里？牛油如何不腥臊，只留香？黑胡椒这个藤本植物，味道太单薄，怎样让果木之香更厚重有回味？这些问题，最终被这次的黑椒酱一一解答。

7.炸/红葱头粒，蒜粒，培根粒下油锅，低温炸制金黄。
8.熬/炸制后的三粒放入牛骨高汤，再次小火熬煮6小时。
9.炒/另起一锅，少量底油，炒香洋葱粒，黑胡椒碎，炒至洋葱粒无水分后待用。
10.熬/炒后洋葱黑椒碎放入高汤中，继续熬煮4小时，加入果木红油与酱融合。
11.激/红酒，白兰地，整瓶倒入，激出各种香气，辟去黑椒的草木腥气。
12.炒/黄油，面粉入锅炒香，加入酱中，调整浓度。
13.等/酱离火，静置24小时，让黑胡椒，红葱头，洋葱，蒜头，培根，红尖椒，番茄，枣木，核桃木，红酒，白兰地，黄油，各种味道碰撞，融合，让各种香气充分释放至酱中，终，酱成。

黑椒辛香，果木浓香，果蔬清香，黄油奶香，融于一瓶之中。
用料：
1块牛排
5个杏鲍菇
2瓣蒜
少许油
做法：
牛排切成骰子粒。杏鲍菇切同样大小。蒜切片。
平底锅少许底油，煎香牛排粒至5分熟左右。
盛出备用。接着再炒杏鲍菇和蒜片。
加1勺-2勺的食趣黑椒酱
把牛排粒回锅一起翻炒，转小火盖上锅盖，杏鲍菇会慢慢出水，这一点点水当菜的酱汁刚好，不用再额外加水。让杏鲍菇入入味就可以出锅了！试试味道，按自己的口味加盐调整味道。
食趣黑椒酱。
番茄酱
家里小朋友特别喜欢吃番茄酱，正好家里买了一箱小番茄，不赶紧吃就要坏啦，琢磨了一下大家的做法，动手熬了一锅
用料：
700g西红柿
70g（不喜甜可减少）冰糖
1个柠檬
做法：
先煮一锅水，不用煮透，大概60度左右烫手就行，烧水的时候把番茄洗净去蒂（我用的小番茄，大番茄也是可以的），然后倒入热水中盖盖焖2分钟，捞出去皮。（忘记拍照了）
再放料理机打碎。
打碎的番茄倒入不粘锅，加冰糖，开大火煮沸，转小火慢慢熬。
熬煮途中要不时搅拌下，以免粘底。
一定要用不粘锅！！看图！不粘锅熬酱炒鸡赞！！
熬到这个状态就可以挤入柠檬汁了（柠檬提前洗干净），我是对切用手挤的，注意别把柠檬籽挤进去了。
挤完柠檬汁，关火，把番茄酱和柠檬汁搅拌均匀，闻着炒鸡香甜，尝一口酸酸甜甜的～
盛出放凉，酸酸甜甜的番茄酱就完成啦，吃不完的放冰箱冷藏，尽快吃完哦。
萝卜干荞头炒猪耳朵
小时候穷…对对对，小时候穷，买不起瘦肉，又不吃肥肉，猪头肉是最便宜的，又好吃。记得老师叫我小姑用虽然，但是造句，猪头皮虽然好吃，但是有粒骨！这笑话一直流传着，要用广东话来说才有喜感。
用料：
个猪耳朵
萝卜干
荞头
做法：
萝卜干洗净切好，荞头切好
爆香辣椒
下萝卜干炒香
下荞头炒香
下卤猪耳朵，叉烧酱炒香，
简单快捷
北非蛋，老外的番茄炒蛋，完美的早午饭！
用料：
3ml油
1/4洋葱
1瓣蒜
1个小米辣
1克孜然
3克甜椒粉
1个三色彩椒
2克盐
6个小番茄
1/3罐罐装番茄
1个鸡蛋
1/2个牛油果
1根香菜
2片任何面包
做法：
洋葱切丁，彩椒切1cm左右的粒粒，小番茄切两刀四分，牛油果切片。
烤箱预热200度。
小铸铁锅里加3ml油，烧热后下洋葱中火煸炒，直至焦糖化，大约3分钟。
加入蒜末和小米辣，1克孜然，3克甜椒粉，继续中火煸炒出香味。
加入彩椒粒和番茄粒，2克盐，继续翻炒直至变软，大约3分钟。
倒入1/3罐的罐装番茄，搅拌均匀，在中间部分用勺子把汤汁拨开，留出一个小洞，打入鸡蛋。
将铸铁锅转入烤箱，200度烤8分钟。
烤好后取出（小心烫），将牛油果平铺在鸡蛋旁边，如果有的话挤上一点点新鲜柠檬汁，直接在锅中享用！
蛋白刚刚熟透，蛋黄温软金黄，绝对的面包消耗者！搭配一杯果汁，完美的周末大早餐～
没有肉沫的炸酱面一样精彩（内附炸酱过程）
都说炸酱面的酱没有肉沫是没有灵魂的，也是出于无奈没有肉了，孩子妈妈又急于想吃炸酱面，于是这道没有肉的炸酱面就出现了，结果反而得到一致好评！
用料：
加量一人份面
半根黄瓜
1包榨菜丝
8根左右四季豆
1根西芹
2-3朵香菇
1.5勺甜面酱
3勺黄豆酱（辣黄豆酱）
适量蒜沫
适量葱
适量糖
做法：
黄瓜切丝，榨菜丝切沫，香菇西芹四季豆切丁备用
起锅烧油，葱蒜沫爆香，放入四季豆西芹香菇丁翻炒
加入黄豆酱（我用的是辣黄豆酱）甜面酱，翻炒，加入小半碗水大火收汁撒点葱花，尝味看看放多少糖适合
面都会煮吧，煮开的水中焯水捞出，面上盖上榨菜沫，黄瓜丝，放入煮好的酱搅拌均匀
甘蔗根煮水
用料：
1根甘蔗根
适量白糖或冰糖
做法：
洗干净甘蔗根，切成小段。加水1-2L都可以，太多水会不浓。煮水，加入甘蔗根。煮一个小时。
过瘾的豆沙麻球
买过几次空心麻球，没馅儿真不过瘾，自己做😛
用料：
6勺糯米粉
适量豆沙
适量砂糖
适量白芝麻
做法：
糯米粉加入适量砂糖
边加水边揉面，稍湿
豆沙是用网购蜜豆压制
面团塞豆沙，不在意形状
均匀粘着白芝麻，揉搓成球
小火慢煎，不是大油大火炸
趁热吃，豆沙馅儿多，过瘾
水盆羊肉
跟小高姐学的
用料：
克羊
做法：

材料：
羊肉（有筋带点肥）、½个洋葱、2大片姜、1大勺小茴香、1大勺花椒、1个草果、1根桂皮、盐、白胡椒、蒜苗、香菜、龙口粉丝

步骤：
1.羊肉洗净凉水下锅煮开后捞到水已开的炖锅里；               
2.洋葱、姜、小茴香、花椒、草果、桂皮丢到锅里一起炖两个小时左右（肉薄的话适当减少时间），炖到肉软但筷子插进去能感觉到筋膜的阻力为止；
3.蒸锅放凉后羊肉捞出放入冰箱，吃之前拿出来切片；
4.粉丝提前泡软控干水，倒入羊肉片和肉汤，一起煮至粉丝熟，下盐、蒜苗末、香菜、白胡椒调味。（人多的话一份份煮，人少可一起煮）
宝宝们最爱的肉饼蒸蛋
孩子们对于这道菜，可以说是爱不释手，停不下口，虽然看似简单的一道菜，想要真正做好，却是有很多技巧。浓浓的肉香味儿，加上鸡蛋的爽滑，咬上一口，细腻柔软，孩子们怎么能不爱呢！先把猪肉搅成泥，注意一定4分肥6分瘦，或者用五花肉，瑶柱泡水，切碎备用，把猪肉放入碗中，倒入切碎的瑶柱沫，打入3颗鸡蛋，加入盐，生抽，酱油，往一个方向搅拌上劲儿，然后加入水致肉饼浮起来，放入蒸锅，大火蒸20分钟后，调成小火蒸再蒸40分钟，出锅撒葱花。
用料：
个鸡蛋3
勺酱油1
勺生抽1
克盐1           
克猪肉500（注：4分肥，6分瘦）
粒瑶柱4-5
做法：
1：先把猪肉搅成泥，注意一定4分肥6分瘦，或者用五花肉。
2：瑶柱泡水，切碎备用。
3：把猪肉放入碗中，倒入切碎的瑶柱沫，打入3颗鸡蛋，加入盐，生抽，酱油，往一个方向搅拌上劲儿，然后加入水致肉饼浮起来。
4：放入蒸锅，大火蒸20分钟后，调成小火蒸再蒸40分钟，出锅撒葱花
香菜丸子冬瓜汤
用料：
根香菜
个鸡蛋
克冬瓜
猪肉
金针菇
做法：
肉馅加香菜，少于胡椒粉和盐调味，搅拌上劲
锅里烧开水，丸子入锅烧至丸子浮起捞出锅
丸子成品图
另起一锅，葱姜炒出香味后加冬瓜翻炒，倒入刚才煮丸子的汤，锅开后加入金针菇和丸子大火烧开转小火焖一会就ok了
韭菜盒子
用料：
250克韭菜
1把虾皮
3个鸡蛋
适量把粉条
适量面粉
适量温水
2勺香油
1勺蚝油
适量味精
适量盐
做法：
择韭菜，洗净
和面，先醒着
3个鸡蛋炒碎，再放入虾皮
粉条煮软切碎拌进炒好的鸡蛋虾皮中
韭菜切碎，加蚝油，香油，盐，味精搅拌均匀
面拿出来揉光滑，分剂子，擀皮(和饺子皮一样厚度)
开包，皮上放馅，对折过去，压紧
烧热锅放点油开始烙，小火，两面金黄就出锅。开吃
糖醋鸡蛋
这道菜零基础，五分钟就能做好，大人小孩都爱吃，特别简单。如果小孩不乐意吃饭，就做这个糖醋鸡蛋给他，营养简单还健康
用料：
鸡蛋
醋
糖
盐
油
十三香
做法：
把鸡蛋整个打进锅里，我打的有点失败啦🙈
翻个，放一点水，倒入糖醋盐十三香
出锅撒上点葱花
煮点面条，放一个鸡蛋，太配啦
虾仁炒西兰花
下饭菜，这样荤素搭配，一盘就够啦
用料：
两瓣大蒜
看你喜欢咯大虾
看你喜欢咯西兰花
一小勺料酒
适量盐
做法：
蒜瓣拍碎，入热油爆香，加入虾仁翻炒，加入料酒，虾仁差不多熟后加西兰花，入盐，加少量水，闷一会，西兰花变色后就起锅
自制酸笋
酸笋，是广西的一个特色菜了，吃过广西螺蛳粉的没人会忘记酸笋的味道，特别是它特有的“臭”味，呵呵！前阵子朋友从山里挖了几颗笋回来送了我一颗，看着硕大的一颗笋，全家都有些着急，这怎么吃才好。既然吃不及那就想办法把它留得长久些，跟奶奶打听了制作的方法，很是震惊！！不信！看完你就信了！
用料：
一颗嫩笋
若干矿泉水
1个广口玻璃瓶子
做法：
给笋脱去外衣
切成块状，嫩一些的切大块，老一些的切小块，码入消毒好的玻璃瓶子里面，加入矿泉水没过所有的笋子，盖好盖子。
等上一个月，酸笋就完成了！（受气候影响有的一个月也没泡熟，要耐心等待，千万不要频繁地开盖子，更不要用手去抓起来）是不是很震惊！😂😂其实就是矿泉水泡笋，自然发酵成了酸笋。😂😂
粉蒸五花肉
经常吃粉蒸排骨，今天尝试用五花肉，因为添加了南瓜，吸收了多余的油份，哦，一样好吃唉😏，菜谱中分两次蒸肉，是因为添加了南瓜，肉需要1个小时左右才能做到入口即化软烂无比，不油腻。而南瓜因为切片易熟，不需要那么长时间，所以分两次蒸。
用料：
400克五花肉
50克大米
50克糯米
300克南瓜
适量蒜
少许葱花
适量盐
1调羹鲜酱油
少许食用油
1克五香粉
一调羹蚝油
半调羹料酒
3片姜片
做法：
将大米和糯米洗净晾干，倒入不粘锅，中小火用木锅铲不停搅动，可放点桂皮八角增香，炒干水分至米粒成微黄色有轻微霹雳啪啦声即可。
八角桂皮取出不用。然后用搅拌机打碎成非常细小的小颗粒，不要成粉末口感不好。
将五花肉洗净沥水切3毫米厚的片，（可先将肉冻一小时，使其有些硬度后切，这样好切一点）装碗，加入蒜片，姜片，生抽，料酒，蚝油，少许五香粉，少许盐拌均匀腌制30分钟以上，中间可翻动几次。
将南瓜去皮，去瓜瓤，洗净沥水，切成5毫米左右厚的片，码入盘中。
将腌制好的五花肉均匀地沾上蒸肉粉。蒸锅里加多一点的水烧开，将肉盘放入蒸锅烧开，再中火蒸30分钟。
将蒸制成半软烂的肉片码在南瓜盘上，蒸锅内再次注多一点的水烧开，然后将码好肉和南瓜的盘子放入蒸锅，加盖大火烧开，中大火20分钟至熟透软烂，揭盖，取出。
撒上少许葱花，浇上一点点热油呛下葱花即可。
福袋波奇蛋包饭❣️南瓜鸡肉焖饭👉专治熊孩子
秋季到了，又可以开心的吃南瓜啦！用南瓜焖一锅鸡肉波奇饭，享受秋天的美味！
用料：
2杯金龙鱼黄金产地稻花香
半个南瓜
400克太阳谷AWR鸡块
3片姜
2根葱
#腌料
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
2勺糖
3-5克盐
2勺料酒
适量食用油
#辅料
2个鸡蛋
做法：
准备好食材，南瓜切块
本食谱使用金龙鱼黄金产地稻花香大米
鸡块400克，解冻洗净
浸泡一会儿泡去血水
焯水洗净备用
碗中加入二勺料酒，二勺生抽，一勺老抽，二勺蚝油，2勺白糖，适量盐，一点点食用油拌匀，放入鸡块和姜片腌制半小时
松下压力锅内胆中倒入洗净的金龙鱼黄金产地稻花香大米，南瓜和腌制好的鸡块及腌料，搅拌均匀，水位加至内胆标好的2杯米的位置
合上盖子，按米饭键，锁上滑盖，压力煲就开始工作了
时间到南瓜鸡肉焖饭就做好了，洒点葱花拌匀即可
南瓜软糯，鸡肉鲜香，香气四溢
金龙鱼黄金产地稻花香粒粒分明，入口软糯
二个鸡蛋摊成蛋皮
米饭搓成饭团包入
用香菜梗焯水后系住，就福袋造型啦！胡萝卜黄瓜压出花型，沙拉酱点上花心即可
使用松下压力煲SR-S50K8制作南瓜鸡肉焖饭，材料放进去就不用操心啦。压力煲工作时摊好蛋皮，压好花型，出锅就能快速做好蛋包饭，专治不爱吃饭的熊孩子！
时节之美—素炒春笋
春天这个季节的“鲜”唯有“春笋”！超市一见，立马带回家！层层剥离，状如“金字塔”样春笋露出真面目来！
用料：
适量春笋
各适量青红黄椒
适量葱姜
做法：
春笋切菱形块，凉水泡会儿！
青红黄椒切块！葱姜切丝！
锅中加入少许水烧开，放入笋块焯水，分解草酸，去涩味！
平底锅加少许油热后加葱姜丝炝锅！
先加入青红黄椒略炒一下，再加笋块同炒
注意观察所有菜品颜色稍变！加盐、海鲜酱油调味即可！来一箸脆嫩爽口！还吸附脂肪“吃一餐笋要刮三天油”哦！
【减脂餐记录8⃣️】土豆版新奥尔良鸡胸肉披萨🍕
🥔土豆中有抗性淀粉，是减脂好帮手。用土豆泥打底也省了自制饼底的麻烦。

🌸别看用料表里这么多材料，做起来还是挺方便的哦。碳水、蛋白质、维生素都有，营养齐全，美味又健康。
用料：
🎀腌制鸡胸肉🎀
250克鸡胸肉
20克新奥尔良腌料
20克水
适量黑胡椒粉
3瓣大蒜
🎀土豆泥🎀
4个中等个头（265克）土豆
椒盐
适量孜然
10克牛奶
🎀蜂蜜水🎀
一勺蜂蜜
一勺凉开水
🎀自制烤酱🎀
半个洋葱
1个番茄
半个大蒜
1根腊肠
1勺蚝油
黑胡椒粉
糖
🎀其他🎀
1个青椒
50克左右玉米粒
马苏里拉芝士碎
白芝麻
做法：
鸡胸肉切丁+大蒜+新奥尔良腌料+水+黑胡椒粉，腌制。
土豆+椒盐+孜然粉+10克牛奶，把土豆捏成泥。玉米粒焯水煮熟。
自制烤酱：番茄开水中煮20秒，去皮，压成泥。锅底刷薄油+洋葱丁+蒜末+腊肠，炒香，再+番茄泥+黑胡椒粉+蚝油+糖。
鸡胸肉腌好以后，先在平底锅上煎熟。
烤箱220度预热。披萨盘刷一层薄油，土豆泥在披萨盘上打底，铺上自制烤酱，放上鸡胸肉、青椒，撒玉米粒、白芝麻、芝士碎。
200度烤25分钟，烤15分钟的时候，刷蜂蜜水。
手残党也能做好的手抓饼
首先这是个搬运方子，来自抖音山山妈的视频。记录下来以后自己用着也方便。
家里有个爱吃手抓饼的娃，从超市买到自己做，尝试了很多方子都失败了，没办法，手残党蹲墙角哭一会😂……但是!但是!终于让我得来个能做好松软可口饼饼的方子，必须和爱料理的你们分享啊。我伟大吧？哈哈哈……
方子发了有一阵子了，终于知道为什么自己用着不错的方子有的评分会那么低，你品，你细品
用料：
250克中筋面粉
150克温水
2克食盐
一小碗油酥
做法：
250克面粉，两克盐，150克温水揉匀盖保鲜膜第一次醒面30分钟（这里的水可以选择一半开水一半常温，做出来的饼会更柔软）
醒好的面不用揉。方子里是分三份，我觉得太大了，分的五等份，大小更像超市里手抓饼的样子，这个看个人喜好，分几份没所谓的。然后刷油
盖保鲜膜第二次醒40分钟
醒好的面团擀开（半擀半拉），刷上油酥，像叠扇子一样把面叠起来卷起，第三次醒面20分钟压平擀开（这步是让擀好的饼皮不回缩），然后放电饼铛
两面刷油烙熟，烙的时候用筷子打一下层次
香吗？
一次多做些，中间隔开油纸放冰箱冷冻，早餐打个鸡蛋又方便又营养
附:油酥做法很简单，小半碗面粉，十三香，一丢丢盐，浇热油（不用太热哈，不像炸辣椒油那种温度）油酥稍微挂在筷子上就可以了。也有人喜欢用猪油，看个人喜好哈
补充下，新手做油酥比例是一份面粉两份油
有的小仙女说饼皮擀开会回缩，主要是因为醒面时间不够，如果刷完油会回缩，把面团都卷好盖保鲜膜继续醒发。
这里加几句话，有厨友说做出来的饼太干，如果面和的够软，那就是后期烙的过程不对。因为饼很薄，面又软，所以不需要大火，慢慢的看饼胚变的透明就赶快翻面，甩鸡蛋的时候我会把火关掉，总之全程都是中小火。
在抖音上看到一个神操作，原来手抓饼还能那么玩。哈哈哈哈
香甜软糯黑芝麻红糖糯米饼～零难度巨好吃
用料：
30克红糖
160克糯米粉
130克开水
30克黑芝麻
20克核桃仁
20克椰蓉
做法：
1️⃣、黑芝麻、红糖、核桃、椰蓉打碎
2️⃣、糯米粉➕开水用筷子搅成絮状、揉成光滑的面团

3️⃣、分成7份，取一份糯米团包入馅料、收口搓圆轻轻压扁
4️⃣、锅加热倒油、放入饼煎至两面金黄、加少许水盖上锅盖焖熟即可

香甜可口，糯滋滋的
是我用过最好用的不粘锅、马克西姆微压不粘锅
大虾茄子焖饭
用料：
茄子
对虾
胡萝卜
秋葵
豌豆
上海青
姜片
做法：
蔬菜类洗净沥水。
大米洗净，速冻豌豆解冻，入电饭锅。
胡萝卜洗净削皮切块，茄子秋葵上海青洗净切碎。
大虾洗净去头尾去虾线肠线。
热锅，加油，加姜片爆香，加适量水，加入虾头煸虾油。取出虾头姜片。
分别加入胡萝卜茄子秋葵上海青虾肉煸炒。
加入米饭，加适量水。小火慢煮至饭干。
虾油当调味料所以就不用再额外加盐了。非常鲜美可口～
青豆青菜素面
给自己做一碗属于春天的素面～
用料：
300～400青豆
4～5颗青菜（各种青菜都可以）
面条
5～6片山药
1～2个干辣椒
做法：
把青豆，山药（切片）清洗  煮熟。
出锅沥干水分   把山药切丁  （可以用油拌一拌）
煮面条  煮青菜  加入干辣椒（撕碎）
出锅   把青豆和山药丁放进面条和青菜上。
焖烧锅版的酱猪肘
用焖烧锅做食物，超级省电，省煤气，不用看锅。焖烧锅煮出的食物，软，烂。超好吃。
用料：
一只猪肘
一根葱
2个八角
10克冰糖
2片香叶
2片姜
6粒花椒
1块桂皮
1-2勺料酒
适量盐
1袋（100克）甜面酱
3块腐乳
做法：
把猪肘上的毛去干净，洗净。凉水下猪肘，水开后捞出猪肘。备用。
猪肘温水下入焖烧锅内锅中，把除盐以外的所有调料放入锅中，放在电磁炉上，大火烧开，变小火，把沫子撇出去，煮5分钟，盖上锅盖，放入焖烧锅外锅中。2-3小时。
打开焖烧锅，放入适量盐
把内锅拿出，再放电磁炉上加热2分钟烧开。
放入外锅中，盖上盖子。等待5小时后。
把内锅取出，室温自然凉凉，猪肘继续泡在汤里2小时，更易入味。
取出猪肘，用保鲜膜裹紧，用线缠紧，怎么缠随意，再包裹一层保鲜膜。放冷藏室里2小时。
取出骨头，切片，装盘。
肉包子（皮）配方
用料：
750克猪肉
500克面粉
8克酵母
190毫升水
100毫升克牛奶
做法：
500克面粉，➕一勺糖、半勺盐搅拌。8克酵母溶于100毫升温水，倒入搅拌。再➕100毫升冰牛奶，搅拌。再准备100毫升温水，看面团状态一点点分次加入，直到面团光滑不粘。
一般面粉和液体比例2：1，也就是500克面粉，250毫升液体。我陆陆续续加了有290左右，面团还比较硬，可能面粉比较吸水。
一发，烤箱35度发酵30分钟，面团增大，表面光滑柔软。
拿出面团，排气，整形，分成小剂子，每个在30到40克左右，擀成中间厚边缘薄的圆型，可以包了。
我包的不好看，没关系只要包住了就行。二发很重要，我用了烤箱40度40分钟，因为烤箱不大，只能分批发酵，还没轮到的包子先盖好保鲜膜醒发（其实也在发酵，只是比较慢）。
二发出来直接上锅蒸，我因为肉馅包得比较多，蒸了20分钟。（如果花卷或刀切，15分钟就可以了）。
说一下肉馅，我是买的猪后腿，去皮后自己搅碎，➕黄酒、葱姜汁、一个鸡蛋、生抽、蚝油、白胡椒粉。香菇切成丁后用油炒熟，➕蚝油、糖、酱油、生抽熬制，微微放凉后倒入肉馅儿中搅拌。包子馅儿可以多加点葱姜汁，如果是饺子我喜欢干一点。
竹筒鸡
用料：
1只,火腿片100克,水发冬菇嫩鸡
50克,葱段玉兰片各
20克姜片各
做法：
将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味
将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶塞紧，放在火上烤2小时，取出装盘即成
青菜香肠粥（电饭锅版）
用料：
香肠
青菜
大米
盐
鸡精
酱油
做法：
大米青菜洗净，香肠切丁，青菜切小段。
大米放入电饭煲里，倒入适量的水，按下煮粥的按键即可。
等到粥快煮好的时候放入香肠，闷上大概十分钟再放入青菜，再闷上大概6-8分钟，加入适量的盐、鸡精和少许酱油调味。
暖暖的青菜香肠粥可以品尝啦！
白菜心拌胡萝卜
白菜能清肺去热，做白菜馅的饺子时，我留下里面最嫩的部分，凉拌一下也不错😜。
用料：
适量白菜心
1根水果胡萝卜
3勺醋
1勺左右糖
少许盐
做法：
白菜心、胡萝卜切丝，放入调料。偏酸偏甜的口味随自己的喜好来调整。
去火、解油腻，很好吃(｢･ω･)｢嘿。
香煎眼肉牛排（薄款）
这款智利谷饲眼肉牛排的厚度在1.5-1.8之间，相比正常2公分的牛排薄一点，很多人怕煎老了影响口感，所以出个教程大家参考～

更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
1块（150克）原切眼肉牛排
适量海盐
适量黑胡椒
20克黄油
2根迷迭香
2枝百里香
做法：
牛排解冻，如果想快速吃到可以连袋子一起放水里（注意一定不要开封），解冻后用厨房纸吸去血水，牛排切记不能直接水洗，吸干净血水后撒上适量海盐和黑胡椒，腌制15分钟左右
铸铁锅大火烧热，烧到冒烟后，把牛排上涂抹少许色拉油后下锅煎（眼肉、菲力这类牛排本身油脂不算特别多需要一点油，如果是西冷可以不放油先煎油边即可）
牛排较薄，两面各煎45秒即到七分熟的效果，如果喜欢吃五分熟那各煎30秒即可
关火后马上放入黄油和迷迭香，用余温融化煎出香味，我个人很喜欢这种原汁原味的牛排酱汁，口感比黑胡椒汁很醇
把融化的黄油和迷迭香汁水用勺均匀淋在牛排上，动作尽量要快
有条件可以把牛排盘放在烤箱中预热，然后把牛排放入55度的烤箱中静置5分钟，没有烤箱可以直接用锡箔纸包住牛排放在微波炉打热的盘子中5分钟左右，这一步非常重要，是成就牛排汁水的关键
醒好牛排后速度切块装盘，已经忍不住留口水了～
双面各煎45秒的效果，如果喜欢更老或者更嫩口感的，可以酌情增减时间
五彩炒饭
用料：
一小根胡萝卜
一根香肠
一个辣椒
一颗土豆
一颗煎蛋
少许青菜
做法：
蔬菜以及香肠全部切丁
先炒土豆到半透明状态，然后放入其他蔬菜
翻炒加盐加味精
红枣鸽子汤
用料：
10个红枣
1只乳鸽
5片生姜片
少许盐
做法：
鸽子放入水中，烧开，去油沫，血沫
放姜片，红枣花椒熬煮，1-1.5小时，先大火后转中火，最后小火
减脂期的全麦面饼
配方来自“咕噜健身厨房”
在减脂期，对于喜欢吃碳水的我，经常一不小心就会暴碳水，只能想各种方法做一些方便又好储存的口粮，每次多做一些，放在冰冻层，可以吃好久。
这次做了11片，每片差不多45到50克面团，刚好是一顿的碳水的量，包上肉/蛋➕蔬菜（生菜，胡萝卜，黄瓜）➕低脂的酱，就欧啦，做早饭晚饭都可以嘿（因为中午我在公司吃，哈哈）。
用料：
160g全麦面粉
160g面粉
一小勺小苏打
3g盐
120g水
8g橄榄油
做法：
把干粉都混合，稍微搅拌一下。
加入橄榄油，放入厨师机搅拌，水分3次倒入，搅拌成面团（如果没有厨师机或者搅拌机等工具，那就上手👋吧，也不是很难揉，不需要像面包揉的那么麻烦，只要揉成面团，有点软就好啦🤗）
揉好的面团滚圆，分成10个小面团。我分了11个，没有特别精准的分，差不多45到50g之间一个。
用擀面杖把面团滚圆，像弄饺子皮一样。对于我这个大南方人，我就不太擀的圆，将就了一下🤣。一次全部擀好，待烙
然后就可以入锅了，我用的是不粘平底锅，所以没有用油，毕竟是减脂期，油还是少一些。而且面团里配了橄榄油的，所以面团的延展性已经挺不错的了。如果没有不粘锅又是减脂期，那就去买一个不粘锅吧，真的超级实用，减脂必备！减脂必备！减脂必备呀！如果不想买，那就……那就在锅底放点油，开烙🤪
⚠️烙饼注意⚠️先大火加热锅，等锅很热了，改成小火，慢慢烙，不要着急，会有小气泡出现，可以拿锅铲或者其他什么可以压的东西压一压边上，让饼能熟透。这个过程有点漫长，所以我在刷双十一清单快速度过了，哈哈哈哈，不过期间不能离开锅，不断的两年翻。
大功告成后，放凉，装入食品封口袋或者保鲜膜冰冻起来，就完美啦，想吃的时候拿出来微波或者锅中回热一下，夹上美味就能吃啦😛😛😛
吃饱饭才不想家
客户说了，吃饱饭才不想家！！
出差加班~各种忙碌的节奏！让我饱饱的吃完再面对工作吧！
用料：
无限好心情
做法：
研究菜单
看什么好吃好看就点来尝尝吧~
就当时偷师学艺啦~
换种方式 再辛苦，也要愉快享受生活
香蕉芝士披萨吐司
献给烘培小白的食谱😊不用整形！直发！关键是好吃得没朋友！

香蕉～芝士～高含水量面团，是不是听起来就觉得好好吃的感觉！

当然，还可以换成榴莲➕芝士、葱花➕肉松、葱花➕火腿肠丁，都是非常好吃的！
用料：
250克（我用的加拿大面粉，夏季需要冷藏30分钟）高筋面粉
30克白砂糖
3克酵母
200克（也可以用180克牛奶代替）老酸奶
1.5克盐
25克（切薄片室温软化）黄油
100克马苏里拉芝士
50克（切成薄薄的圆片）香蕉
做法：
1、除开盐、糖和黄油，其它食材放入主锅，设置30秒/速度3-6渐进混合。
2、加入糖和盐，设置5分钟揉面，再加入软化的黄油，设置3分钟揉面。

⚠️全程注意面团温度，不要超过28度，如果面团温度太高，会断筋！感觉到温度偏高时要取下主锅放入冰箱冷藏一会儿降温！
3、拆卸主锅 轻轻取出面团，不要用力拉扯，以免断筋。滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
4、分成12个剂子，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。⚠️剂子柔软，底部会粘在揉面垫上，取的时候不用用手拉扯，用刮刀片帮助从底部刮起。
5、每个剂子轻轻搓成长条，用切刀片切成三段。
6、均匀铺在吐司盒里。
7、均匀的撒上一层芝士，再均匀的铺上一层香蕉薄片，再撒上一层芝士。
8、我是用的发酵箱发酵：38度/湿度80/90分钟。发至满盒，图片中其实发过了一点。
9、烤箱200度预热10分钟。吐司盒放入预热好的烤箱，上火170，下火190，烤40分钟。12-15分钟左右，盖上锡箔纸。烤箱温度和时间，请根据自家烤箱调整哦！
10、我一不留神，发过了一点点，锡箔纸也盖晚了一点，外焦内软的也不错👍
红丝绒水果蛋糕
这么多年最特殊的生日，一个人过，希望这场没有硝烟的战争赶紧结束，平安健康
用料：
6个鸡蛋
42克纯牛奶
42克植物油
50克绵白糖（蛋清）
20克绵白糖（蛋黄）
10克红曲粉
3克可可粉
90克低筋面粉
500克淡奶油
50克绵白糖
若干水果
做法：
准备好食材
分离蛋清蛋黄，蛋黄中加植物油、绵白糖、纯牛奶搅拌均匀
蛋黄糊中晒入可可粉、红曲粉、低筋面粉，拌匀备用
蛋清分三次加糖打发，打发至图中即可
取出一半打发好的蛋白，倒入蛋黄糊中翻拌均匀
翻拌
将蛋黄糊倒入剩下一半的已打发的蛋白
翻拌均匀
倒入硅胶模具中
上下火120度烤15分钟，取出晾凉（每家烤箱温度不太一样，自行调整）
淡奶油加糖打发
一层蛋糕胚一层奶油水果
抹面，加喜欢的水果装饰
红丝绒水果蛋糕做好啦
来一口吧，秒杀外面蛋糕店
油酥鲜肉月饼
按照苏式月饼的方子做的，非常成功，外酥里嫩，鲜香美味，第一次做烧烤，好有感觉！
用料：
300g普通面粉
90g黄油
180g低筋面粉
90g橄榄油
130g水
500g肉馅
60g白砂糖
做法：
油皮制作。普通面粉300g+黄油90g（软化）+白砂糖60g+水130g混合，用小铲和成面团，盖上保鲜膜或者锅盖，醒面至少15分钟。
油酥制作。低筋粉180g+橄榄油90g混合，小铲和成面团。
混合油皮油酥。油皮面团分成小剂子，油酥面团也分成同等数量的小剂子，注意操作时候时刻用保鲜膜覆盖，保持水分。每个剂子油皮干成圆形，油酥团成球形，包陷。擀面杖擀开成长椭圆，卷成卷，垂直方向再擀一次，卷成卷。
调馅料。猪肉500g搅陷，葱姜切末，胡椒粉、十三香饺子粉或五香粉、花生油、1小勺糖、味精、盐、生抽、老抽，放一起搅拌均匀。
擀皮包陷。把小剂子擀成圆形像饺子皮一样，包入肉馅，收口冲下，注意不要漏。
烤制。烤箱上下200度预热。刷蛋黄液。放烤箱中层烤制30分钟后出炉。
香菇玉米素芋丸
好好吃!
用料：
朵香菇
克盐
玉米
芋头
木薯粉
做法：
鲜菇切粒和玉米粒炒熟，备用。芋头蒸熟，碾成泥。加入木薯粉到芋头泥中，加入少量水，加入香菇粒和玉米粒和盐，搓成小球，放入沸水中烧一会就可以。不用煮太久，否则容易化开。
肚子鼓鼓的玉米粗粮口袋饼，
用料：
100克玉米面
100克开水
400克全麦面粉
250克凉水
5克酵母
10克糖
5克盐
一勺油
做法：
先取100克细玉米面，用100克开水烫一下。
烫过的玉米面口感更细腻。
在烫好的玉米面中倒入250克凉水搅匀，加入5克酵母，10克糖，5克盐搅拌均匀。
准备400克全麦面粉，倒入搅好的玉米水，搅拌至无干粉
揉成团饧面15分钟。
15分钟后，加入一勺油，把它揉进面团里。
面团揉光后，盖上盖子饧发至两倍大。
饧发好的面团分成8等分
把每个面剂子都折叠滚圆，然后盖上保鲜袋静置饧面20分钟。
20分钟后，擀饼，擀成大约3毫米厚的饼。
锅烧热，开中火，放上擀好的饼坯，烙至鼓小泡泡时，翻面，（不要等鼓大泡再翻面，那样容易漏气鼓不起来）。
如果好怕鼓不起来，饼擀好后，继续饧发15分钟再烙，就很容易鼓了。
翻面煎几秒钟再次翻面，饼慢慢地就鼓起来了。
总之要勤翻面，不要等一面煎焦了再翻，就鼓不起来了。
饼鼓起来后，把它两面烙熟就可以了。
烙好的饼摞在一起用棉布包起来使他变软。
空心很大，可以装很多菜哦！
简单却不失满足感的盖饭菜-青椒小炒肉
青椒肉丝在盖浇饭快餐里面很常见
可见其在盖浇饭中的地位
做法虽然简单
也不容易翻车
但想要做的好吃
里面核对有很多讲究的

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用料：
200g猪肉（最好是五花肉）
4个青椒
2朵香菇
2瓣蒜
适量盐、糖、鸡精、黄酒、生抽
做法：
香菇切片，猪肉切薄片，两瓣蒜切薄片，因为没有买到五花肉，所以切了一点猪肥膘等会儿炸猪肉提香
青椒去籽，切丝。喜欢吃辣的朋友还可以再加点红辣椒🌶️
锅开火，小火加热，放入猪肥膘，如果是五花肉，直接放入五花肉片，慢慢炒出猪油。为了更健康些，我放的猪油比较少，所以又再加了点植物油。
等肥肉出油后，加入瘦肉，开大火翻炒
等猪肉差不多变色后，加入香菇和蒜片，让香菇满满吸收水分和油脂，表面完全湿润，并煸出香味
等香菇出香味后，加入青椒丝翻炒，加入盐、料酒一勺，酱油半勺，糖一勺，大火翻炒，再加入两勺水。等水沸腾后加入一点点鸡精，收汁到你想要的状态，出锅。
凉拌萝卜丝
用料：
白萝卜
做法：
白萝卜刨丝，放盐腌30分钟
挤干多余水分，放入香油，蒜叶，鸡精拌匀即可
美美姐之草莓奶油蛋糕
跟着微博猪猪美家掌柜学做乳酪戚风，说实话戚风一直都是我的梗，用了中通六寸戚风模具，方子很重要，一看成功果断打发淡奶油，从草莓小人装饰，第一次裱花有点丑，不过我对我自己已经很满意了^_^
用料：
四枚鸡蛋
50克放入蛋白糖
80克奶油奶酪
50克黄油
50克牛奶
65克低粉
适量装饰草莓
适量装饰黑芝麻
300毫升淡奶油
30克放入淡奶油糖
做法：
这是猪猪的方子，分享一下
晾凉大概一小时脱模，看着还行吧！这个梗算过了吧😄
随意抹奶油，涂抹均匀，中空处放入了几个草莓🍓
裱花台很重要，就是转着挤奶油，最后草莓小人装饰，眼睛用黑芝麻代替😄
细看有点丑哈哈哈
远看还行
乐扣保鲜盒冰箱冷藏，等待和儿子一起分享😄
完美收工，小伙伴们也试试吧！
鲜椰汁炖银耳
椰子清凉降火又天然~
银耳富含胶质~
两者用最简单的方式炖煮在一起会有意想不到的好滋味~冷热吃均可~有滋补美容的功效~
用料：
1只新鲜椰子
50g泡发的银耳
2-3粒枸杞（装饰）
适量冰糖（可选）
做法：
新鲜椰子，用钢锯在椰子底部1/3出锯出一条缺口，先将椰汁倒出来在一个干净的碗内。然后再延痕迹将1/3椰壳锯下来，即成椰子炖盅和盖子。尽量保持椰体完整，如有碎裂，炖的时候汁就会漏出来。
注意:
如果椰汁里有掺到椰壳碎末可以用细漏网过筛。
千万不要碰到油。
倒出椰汁之后可以用小勺尝一点点味道，如果觉得不够甜，炖的时候可以加一些冰糖。
将切好的椰子炖盅和盖子用清水冲洗干净（洗掉碎椰壳渣），放在一个小碗上（小碗当底拖才不会东倒西歪）放入泡好撕碎的银耳。再将椰子原汁倒回椰盅内（8分满），盖上椰盖，包上保鲜膜，入电锅或蒸锅，炖或蒸4-5小时即可~
注意:
银耳泡发，用清水浸泡隔夜，第二天剪去银耳老根，将银耳用手撕成小片后用滚水煮2分钟，去除银耳干货的味道后再加入椰汁炖煮，这样味道会比较好，银耳也会更好的吸收椰汁的味道~
蒜香烤番茄
用料：
两个番茄
4-5粒蒜瓣
1棵香菜
黑胡椒粉
盐
适量玉米油
做法：
蒜瓣切碎，香菜切碎，加黑胡椒粉，盐，玉米油拌匀
摊到拦腰一切两半的番茄上
烤箱预热200度，烤至香菜变色即可，约十几分钟
一人食の晚餐——虫草花药膳鸡汤
一人份的炖汤~
味道：虫草花的菌香，党参红枣的甜，鸡肉的肉鲜味~
功效：党参北芪 补气益气；红枣 补血；虫草花 平补不燥益气管；
这款炖汤特别适合现在的天气喝噢，冬天吃行气活血，滋补不燥的汤最适合啦~
用料：
75g/ 一只鸡肉/鸡腿
10g虫草花
3小片北芪
5g（半条）党参
2颗红枣
5粒枸杞
做法：
准备好所有材料；
鸡肉，焯水去掉杂质血水；
虫草花 泡洗一次；
党参 北芪 枸杞 冲洗干净；
红枣 去核；
把所有材料放进炖盅里，加入一碗满的水；
电子炖盅调3小时炖煮；
煤气炉则是水烧开后，转小火慢炖2小时；
喝前加点盐调下味
如果喜欢药材味和甜味重点的，可以把党参切开多段，红枣去壳开边； 
但我不喜欢太甜滴，所以没这样处理噢~
#一滴调味料都不放#萝卜丝虾皮汤
海边儿长大的妞儿，追求的就是那一抹原汁原味的鲜！
用料：
50g虾皮
半根青萝卜
适量蛤蜊/蛏子/各种带壳的海鲜
做法：
蛤蜊或者蛏子/各种带壳的海鲜洗净，平铺深烤盘，烤箱200度烤10-15分钟，取烤出来的汤汁备用。蛤蜊肉/蛏子肉/各种带壳的海鲜肉吃掉，凉拌都好！小七凉拌了，如上图
青萝卜擦丝，虾皮洗净，沥干水分。
热锅，抹一层油，放入虾皮，炒出香味，再放入萝卜丝，炒到稍微变软。倒入蛤蜊汁/蛏子汁//各种带壳的海鲜汁，再加水至差不多刚好要没过萝卜丝。大火煮开，盖盖，小火煮5分钟，关火。开吃
圆白菜碎酸菜
利口，开胃，适合夏天和秋天吃
用料：
，盐粒（块盐），花椒两个圆白菜，适量青椒（随自己口味，能吃辣的多放点）
做法：
圆白菜切碎，块状，辣椒切块状，一层白菜一层辣椒，撒几粒花椒，重复几次，放石头压住菜，最后放水，和菜平就好了
十天后的成品图
黑胡椒意大利面不用再去餐厅吃了
家里有小孩，以前很少做黑胡椒意面，都是熬西红柿牛肉酱做意面，因为小孩不能吃辣。最近疫情，送去奶奶家了，我和老公两人就能在家吃香的喝辣的😄，这个意面用手磨的黑胡椒煮的，风味比瓶装粉状的黑胡椒好吃太多了，有点微辣，绝对比西餐厅的意面有味
用料：
180克(两人份)意大利面
适量牛肉
半个洋葱
1个红辣椒
2个青辣椒
腌制牛肉配料：
少许盐
少许黑胡椒(颗粒手磨)
1勺生抽
1勺老抽
少许料酒
少许食用油
少许淀粉
意面调料汁：
1勺耗油
2勺生抽
1勺黑胡椒(颗粒手磨)
2小勺淀粉
适量清水
做法：
要宽水煮意面，就是水要多放点，因为煮的时间比较长。我和老公两人吃180克，水烧开，放两小勺盐，下意面煮12分钟，我觉得口感刚好。煮好的意面捞出过凉水，我是泡凉水里，要炒的时候再捞出来。
煮意面的时候可以开始腌制牛肉，下盐一点，食用油少许，生抽少许，老抽少许，料酒少许，生粉少许(不要下多了生粉，不然炒牛肉容易糊锅)黑胡椒少许，一定要用手磨的黑胡椒，粉墨状的黑胡椒和手磨煮出来口感差蛮多的，我个人比较喜欢吃手磨黑胡椒煮出来的口感，搅拌均匀，腌制到意面煮好就可以了
淹好的牛肉，老抽可以让牛肉上色更好看
手磨黑胡椒这种
手磨出来的黑胡椒粉，风味更香，我磨了这么多调汁用
锅里放适量的油，油热下淹好的牛肉，牛肉炒嫩一点
下油炒配菜，如果你的锅炒牛肉有点糊底建议洗锅再重新下油炒辣椒和洋葱
配菜炒软后下牛肉一起翻炒
然后下意面一起翻炒
（配方里的意面调料汁先准备好，把配方里调料混合在一起搅拌均匀)然后意面汁一起倒入锅里一起翻炒，收汁后起锅就完成了
装盘配冰镇黄瓜吃真是完美，有点微辣的黑椒牛肉意面绝对比餐厅的好吃😋
百吃不厌
腐竹炒肉片
学习学习
用料：
克腐竹
瘦肉
青椒
辣椒
做法：
切腐竹（放入水浸泡）  青椒 肉 
腌制肉（盐，味精，淀粉\地瓜粉，酒）半个小时
预热 往锅里加入油 加入辣椒  加入肉炒一会 倒入适量酒 炒一会加青椒 可以加入适量酱油 最后加入腐竹炒 结束
孩子的最爱--烤虾
新鲜的虾白灼也好吃,没错!但这样烤出来的,不失本身的鲜味,还加添了蒜香味与之搭配,让你体验到多层次的美味!
用料：
16只虾
根据个人喜好蒜
一点姜
少量黄油
适量葱
做法：
烤箱200度预热将虾收拾干净,从中间分开,放置在烤盘上,并在上面抹上你喜欢量的黄油,洒上少量盐,加上一丁点的酒,等十分钟
同时将蒜捣烂,放入生姜和葱,再倒入橄榄油泡十分钟
把泡好的调料浇在虾上
入烤箱十分钟,然后请享用吧!
辣子鸡丁
香香辣辣的炒鸡丁是不错的下酒菜哦
用料：
鸡脯肉
黄瓜
胡萝卜
花生
大蒜子
面粉
鸡蛋
盐
油
酱油
料酒
干辣椒
黑胡椒
做法：
鸡脯肉切小丁，加入酱油料酒腌制20分钟
黄瓜，胡萝卜切丁，怕胡萝卜难熟可以先汆水
面粉、盐、鸡蛋加水调成面糊
腌制好的鸡丁裹上面粉下油锅小火慢炸至金黄捞起，再大火快炸一遍沥干油份
热锅倒油煸炒大蒜和干辣椒，之后倒入胡萝卜和鸡肉丁翻炒加少许盐调味
快出锅时放入黄瓜丁和花生翻几下撒一下黑胡椒即可
干辣椒炒肉
这道菜应该是耒阳人的最爱吧！
用料：
一把干辣椒
4颗大蒜
克盐
适量生油
适量鸡精
少许姜
600克肉
做法：
先把瘦肉切好，用生抽腌制5分钟，配菜切好。
锅中倒一点油烧开把肉放进去翻炒捞出，倒一点油把配菜倒进锅中翻炒3分钟加入肉继续翻炒，加生抽、盐、鸡精翻炒5分钟后出锅即可！
榴莲千层蛋糕
口感无比奢华，榴莲味道浓郁~~
用料：
2只#皮
40g砂糖
1/2tsp盐
适量朗姆酒
400ml牛奶
2个鸡蛋
120g面粉
60g淀粉
30g黄油
#馅料
280ml淡奶油
3块榴莲肉
适量牛奶
适量糖
做法：
鸡蛋加入40g糖和盐搅匀
加入400ml牛奶搅匀
筛入面粉和淀粉，搅拌均匀，成糊状，然后加入融化的黄油搅匀,面糊放入冰箱冷藏半小时左右
将面糊入平底锅小火烙成约12张饼皮，用保鲜膜隔开晾凉
淡奶油加适量糖（可按自己口味加）打发，入冰箱冷藏
榴莲肉留少许切小丁，剩下放入料理机，加少量牛奶打成泥
将榴莲泥和冷藏的奶油混合作为馅料
一层饼皮抹一层馅，叠加起来，成品入冰箱冷藏4小时或过夜即可
翡翠凤眼虾
白果镶嵌在鲜虾中，以鲜百合和荷兰豆围边儿托之，好似凤眼一般，晶莹透亮，缤纷明艳的色泽让这道菜十足惹味。
在餐桌上，虾代表尊贵，我特意挑选了十二只鲜虾，代表一年的十二个月，而广东话里虾和哈同音，意思是“笑哈哈”，因此这道菜的寓意是“富贵吉祥、喜庆团圆”。
这道菜不仅名字吉利，而且制作方法也非常简单健康，少油低脂低盐，只需快速焯水，属于精致快手菜系列。
过年大鱼大肉吃腻了，做一道这个菜端上桌，既不费事又有卖相，对于厨房新手来说，非常值得一试。 #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
12只鲜虾
荷兰豆
半根胡萝卜
半根黄瓜
一个鲜百合
12个鲜白果
盐
白胡椒粉
料酒
瓶装鲍鱼汁
（水粉比为5:1）红薯淀粉
做法：
基本食材大合影。鲜白果剥去外壳，用温开水泡一下，就可以轻松撕掉棕色的内膜。鲜百合掰开洗净
鲜虾洗净，在冰箱里速冻10分钟
掰掉虾头，从虾背的第二截撕开虾皮，然后从尾部轻轻一挤，完整的虾肉就出来了。从背部片开，挑去虾肠
用牙签和白果穿在一起
将所有的虾和鲜白果都穿好
坐一锅清水，水开后，倒入配菜烫一下，滴2滴清油（可以让蔬菜鲜亮、不变色），过水就捞，时间千万不能长，浸入冰水中。（保证蔬菜外皮不皱，口感脆嫩）
穿好的虾仁焯水
锅子加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁搅匀，小火慢慢加热，汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡
将黄瓜切片垫在虾仁底下，轻轻抽掉牙签，摆盘装饰，最后将芡汁均匀的浇在虾仁上，就可以上桌了
提子奶酥
用料：
50克葡萄干
180克低筋面粉
15克奶粉
80克黄油
40克糖
做法：
黄油打发松散。3档  4分钟
15克每个   2.5分钟
红烧鸡肉
用料：
1只鸡
片姜3
50克料酒
35克冰糖
老抽4汤匙
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
干辣椒1个（新鲜羊角辣椒替代）
葱少许
做法：
选用新鲜活杀鸡切块后洗净待用！放入冷水锅中汆水，捞出后洗净待用。
起油锅放入冰糖慢火炒出糖色后放入生姜，辣椒鸡块翻炒上色后，加入黄酒（料酒）再翻炒一下，放入冷水，生抽，老抽，蚝油。
这是放入所有调料后的效果。大火烧开后小火慢焖三十分钟后大火收干汤汁，如果口味和颜色没有达到自己预期效果，可以再逐步加入相关调料（老抽调色，生抽调鲜味，白糖调甜度和黏稠度中和咸鲜味）
汤汁收紧后再淋上少许色拉油（就是平常吃的油），出锅装盘撒上少许葱花即可。
来一口甜甜的【巧克力椰蓉蛋白棒】吧
秋天里就想吃点甜甜的小零嘴，贴秋膘也好，加能量也好，甜味，总是让很多人欲罢不能～
用料：
1个蛋清
20克细砂糖
10克椰蓉
适量黑巧克力
做法：
一个蛋清，约30g左右，放在无水无油无蛋黄的碗中
分三次加入20g细砂糖，打发
倒入椰蓉
翻拌均匀
装入裱花袋内，在烤盘上挤出长条形，烤箱90度，烤1小时
烤好～
取适量黑巧克力（可可脂含量不用很高）隔热水加热融化
取一根椰蓉蛋白棒，一端蘸上巧克力酱即可
稍等片刻，待巧克力定型后就可以拿起来享受啦～
白油猪肝
用料：
猪肝
泡辣椒
姜蒜
木耳
葱段
黄花
莴笋干。
盐
水淀粉
酱油
料酒
做法：
猪肝切成薄片，如果买来的猪肝偏薄，斜着下刀用片的技法猪肝会更加大片一些。
然后是泡辣椒切成马耳朵形，姜蒜切末。我用西班牙产的醋渍红辣椒先代替一阵
....简单粗暴的酸度其实不是个十分好的选择，取辣味而已。
然后是配料，只选择木耳和葱段也没有关系 我还加了黄花和泡发的莴笋干。
猪肝用盐以及水淀粉调味。
酱油，水淀粉，盐以及少许糖(以尝不到甜味为准)在碗里调成滋汁。
锅里下猪油烧化
爆香姜蒜末以及泡辣椒
加入猪肝炒散，烹入料酒
然后加配料合匀，烹入味汁。
放入葱段，起锅前按照口味撒上花椒粉即可。
白油猪肝。尼玛我还是老老实实自个儿弄泡菜去吧= =
腊味海鲜酱油炒饭
用料：
隔夜米饭
虾仁
腊肠
牛心菜叶
洋葱
胡萝卜
做法：
食材切小丁备用，海鲜可以加鱿鱼，虾仁（焯水空干水待用）还可以加个鸡蛋打散先炒好备用
米饭用老抽拌匀
热锅入油，先把胡萝卜过油比较营养，加入洋葱或葱爆香，再加入腊肠翻炒出香味
火调至小火，加入拌好的米饭翻炒一会儿加入菜叶继续翻炒，最后放入海鲜翻炒均匀加一点点的盐即可
出锅喽！我要开动喽😜
宿舍办公室快手早餐【太阳饼】
为什么要叫太阳饼嘞？名字是我自己编的。它来源于我很喜欢的一句话：太阳每天都是新的。每天看到太阳升起都会有满满的活力，一定要有营养丰富的早餐来相配。
用料：
一碗米饭
适量黄瓜
适量火腿
适量胡萝卜
一个鸡蛋
适量盐
适量香油
做法：
如图
如图
米饭是学校中午剩的😂
搅啊搅
我喜欢烧烤味所以还加了烧烤料进去
滴了香油开始煎吧（我只有香油）
萌萌哒小饼
小饼中饼和大饼
想加什么都可以的。切小粒一点好熟就可以了。
家常菜谱7⃣️-醋溜白菜（厨房小白都可以get的新技能）
晚餐不如简单点。烙葱花饼，煮薏米粥，再炒个醋溜白菜吧！
用料：
1/4棵大白菜
适量干红椒丝
1瓣蒜
2勺（常规用勺）陈醋
1勺（同上）砂糖
少量盐
1-2勺生抽
适量淀粉
做法：
准备好一棵大白菜。菜叶：菜帮的比例是1:1。这样口感更好。白菜洗净，菜叶略微切一下，菜帮片薄（⚠️小心用刀安全）。沥干水分备用。
调汁儿，如用料表的比例即可。但我一般醋会放多一些。
蒜切碎，干红椒切丝。
热锅热油爆香葱椒，倒入白菜，炒干水分。
然后倒入调汁儿，继续大火翻炒。出锅前淋入淀粉水，待汤汁浓稠后即可出锅。
盛盘开动😋
广式香港避风塘桥底辣蟹家庭版简化版新手必看零失败
桥底辣蟹 夜宵档的主角
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用料：
蟹 各种蟹都OK
两头蒜
若干葱姜
一大碗面包糠
两勺豆豉酱老干妈
若干辣椒 花椒
半个洋葱
一小碗淀粉
做法：
备齐食材
葱姜蒜料酒腌制十五分钟 裹上淀粉
炸蒜末 面包糠 放凉
炸蟹
炸蒜的蒜油如葱姜蒜  辣椒 花椒 豆豉酱爆香
放入炸好的蟹 翻炒
加入炸好的面包糠 蒜末 翻炒几下 不可时间长
上菜 配啤酒 是不是很棒
藜麦山药小米粥
用料：
一小把小米
适量清水
一小把三色藜麦
一根铁棍山药
做法：
将小米和三色藜麦清洗后放在锅中，铁棍山药去皮切成碎丁放在锅中，加入清水稍微多放一些，我是放在电压力锅中，选择粥，然后就等着就好啦！口感香浓！
宝宝感冒了，所以煮些粥给她。
冷吃兔
一兔四吃系列
用料：
半只兔肉
大量菜籽油
适量干辣椒段
适量青、红花椒
2块老姜
适量料酒
1根大葱
2个八角
2个三奈
1小块桂皮
5个蒜
2块陈皮
适量生抽
少许老抽
少许白糖
少许味精
白芝麻
做法：
兔肉切小丁洗净晾干水份加盐、生抽、姜丝、葱节、料酒腌制1小时以上。干辣椒剪成小段，一半用温水泡。
锅内放菜籽油烧热晾凉至8成热下兔肉翻炒（拣去葱节不要）
大火炒兔肉至变色，加入泡好的辣椒段、青红花椒、三奈八角桂皮、蒜片、陈皮、生抽、几滴老抽和料酒改中火继续翻炒。
炒干水份后加入剩下的干辣椒段、少许白糖改小火继续翻炒。
炒至兔肉变棕红色后关火撒上味精和白芝麻起锅。
凉拌三丝
中午只剩我和妈妈在家，随便做点凉菜吃，食材很简单，味道也很好，夏天吃很爽口，推荐大家试试。食材不拘这几样自己想吃什么就拌什么吧。
用料：
0.5根胡萝卜
一把粉丝
0.5张豆腐皮
5朵木耳
5勺生抽
3勺香醋
1勺香油
6瓣蒜
1勺糖
0.5勺盐
1勺蚝油
做法：
先把粉丝和木耳泡上，胡萝卜擦丝，豆腐皮切丝。
烧开水先焯粉丝一分钟就行，捞出过凉水，胡萝卜、豆腐皮和木耳一样，焯好捞出过凉水。
把所有食材码好放入盆中，加五勺生抽、三勺香醋、一勺蚝油、剁碎的蒜末、半勺盐、一勺糖和一勺香油（喜欢香菜或者辣椒的可以根据自己口味另加）翻拌均匀就好啦。
【快手菜】炝炒黄瓜，脆脆的，香香的
目前发现的最快手最便宜味道也很鲜的菜

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跟书学的
写给孩子看
希望他照着学～
～～～～～～～～～～～～～～
以前都是乱炒的，昨天在书店看了一本川菜书，原来厨师是这样炒的～😂
用料：
一到两根黄瓜
2根二荆条干辣椒
10粒花椒
两三根姜丝
盐
酱油
可不放醋
做法：
黄瓜切条，也可以切丁，随便啦！书上说要把籽取了，土豪啊，我最喜欢吃籽了，所以坚决不去，不浪费…
切好了，放3-5克盐，腌制2-3分钟，厨师说这样把水份逼点出来，更脆
腌的时候，就准备调料，二荆条洗一下灰，切，一点花椒
热锅烧油，放辣椒花椒迅速炒一下，马上倒黄瓜，翻炒，由于有盐了，所以可以不再放盐，要出锅了，锅边再淋入一瓶盖酱油，喜欢吃醋的再淋点醋，注意从锅边四周淋，chua，起锅，开吃！味道不错，特别香
这是我教我儿子炒的，味道不错，但这种黄瓜皮比较厚，以后还是买长的那种，嫩些
3D甜心巧克力
黑巧：  融化温度50-58度，结晶温度28-29度，制作温度31-32度。
白巧：  融化温度48-50度，结晶温度26-27度，制作温度27-29度。
牛奶巧：融化温度48-50度，结晶温度27-28度，制作温度29-30度。
用料：
白巧
黑巧
做法：
黑巧白巧隔水融化，具体调温法可参考以上
先把一种颜色倒入模子中
最后加一点点另外的一个颜色
用筷子稍微搅拌出花纹即可
入冰箱冷藏一会至凝固
酸汤鲶鱼
无比想念贵州酸汤鱼时候的近似版本
用料：
2磅切块鲶鱼
四个番茄
半只蒜
4条小辣椒
一把豆芽
随便金针菇
做法：
买切块鲶鱼洗干净
汤底组：番茄四个，蒜若干，小辣椒若干。技巧是番茄和蒜都要多！以前上学很爱做这个菜，但之前做了一次很失败之后就不做了，现在总结就是番茄太少水太多，汤底不够浓，所以一定要多放。其实辣椒还可以多放，按下图的量最后的汤还能喝的。
水煮系列不能少的配菜组：豆芽和金针菇
锅热油热蒜热辣椒
香喷喷以后放番茄。翻炒均匀差不多就可以转中火盖上盖子了。
很快番茄就会出很多汁，加一碗半水（番茄汁足够多的话也可以不加），继续煮，我们的最终目标是番茄几乎不见了熬成汤底。期间可以时不时倒腾一下，预防粘底。
番茄基本不见以后，就可以放鲶鱼了，加胡椒
鱼变色以后就可以加配菜煮了。我喜欢吃软的所以加的比较早，喜欢吃硬的可以晚一点加。熟了就可以加盐关火了。
然后就可以配上米饭吃了！水煮系列不仅省事，吃完以后也感觉肠胃轻松，唯一缺点是辣椒放少了，但可以喝的酸汤特别开胃也不错~
3d立体蛋糕慕斯冰激凌蛋糕鸡年大吉小眼鸡招福鸡
新年送个大家这个独家小眼鸡，推出的时候没有想到会这么火，都送很可爱，有要问模具和升级配方的微我：ccicici。
用料：
650g奶酪慕斯糊
棕色、红色、黄色色素
少许甘纳许
一套食品级硅胶模具
做法：
清洗好模具并根据需要调好黄色 橙色 橘色 土色的慕斯糊，分步填充颜色，橙色嘴巴和脚，红色鸡冠
甘纳许点上眼睛
黄色填充上半部分和翅膀
土色填充毛衣
示范款不要介意胶带，用胶带缠好对齐的两片模具，
灌入剩余没有调色是慕斯糊，可根据喜好添加蛋糕片或夹心
茭白毛豆炒鸡丁
6月份下厨房APP的“厨房活动”，由六月鲜酱油主办的【天然鲜香，味“诀”大作战】，跟风晒了张作品图，同时将菜谱分享给大家。
活动详情戳：https://www.xiachufang.com/page/market/1997/

原创菜谱地址：https://www.xiachufang.com/recipe/103890491/
用料：
#【主材】：
3根（去皮约200克）茭白
150克鸡胸肉
100克毛豆
50克红椒
#【辅材】：
2瓣大蒜
少许淀粉
10克六月鲜酱油
5-10克食用油
做法：
食材如图：
鸡胸肉切丁备用；
毛豆去皮洗净；
其余全部食材切丁备用；
切好的鸡胸肉，加入3-5克酱油，然后抓匀；
加入适量淀粉；
拌匀，腌制15分钟。
毛豆与清水一同入锅；
大火煮2分钟；
捞出沥干备用；
锅内倒入食用油，下腌制好的鸡丁翻炒至变色后盛出备用。
用锅内余油，下蒜瓣爆香；
倒入茭白翻炒约半分钟；
加入鸡丁、毛豆和红椒，一起翻炒片刻；
倒入适量酱油；
翻炒至入味后即可出锅，根据自己的口味决定是否加盐。
完成。
鲍鱼龙骨橄榄汤
很喜欢橄榄煲汤，之前一直都是煲猪脚汤，这个夏日就试试这款鲍鱼龙骨橄榄汤，它润肺利咽，清肝明目，生津止渴，非常适合炎热的夏天喝，抽烟人士，老师，主持，用眼过度的都可以喝。非常甘鲜甜！
用料：
12只（8小4大）鲍鱼
13颗橄榄
半斤龙骨
6片姜
做法：
这是大的鲍鱼，6块一个，会自己弄的可以自己买回来清理干净再刷洗。不会的就让店家帮忙处理。壳可要可不要，实在接受不了，就丢了吧。壳是一味中药，叫石决明，是清肝明目，还带滋阴壮阳的作用呢。清洗壳的时候，外壳的寄生物要去掉哦。
这是买的几个小的，2.5元一个，也还不错，新鲜，这是刷洗干净了。
虽然小，每个也有20克左右的的。😆
龙骨洗干净焯水
橄榄洗干净用刀背拍一下，方便出味哟。（我比较喜欢橄榄的味道所以放了十几个，不太接受的话，可以少放。别说，橄榄挺贵，老一点的都2
30一斤，听潮州的朋友说她们那边有个品种要200多一斤，刷新我的见识！有点怀念外婆家那棵甘草榄，比我吃过的橄榄都回甘！）
所有材料都弄好了，鲍鱼“介”花刀几下（🤣那个字不懂普通话怎么表达），切几片姜去腥。
所有材料入砂锅，放一半的水，放些许料酒，开火。（自己衡量自己的材料有多少再放水）
大火煮开两分钟然后最小火煲一个半钟，就可以下少量盐出锅拉！（煲的过程中，那股清香味飘满屋，真舒坦！）
鲜甜清香无比的汤，我喝了两大碗，鲍鱼也Q弹，好喝好吃！