xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超软肠仔包(不需出手膜)
外面卖的面包虽然松软，但是却添加了不知道多小添加剂，一直想找一个好吃又健康的方子，这个方子是朋友偶然在网上学习回来，然后自己做了好几次，在原来配方分量上做了一点调整，是我认为最好的搭配
用料：
400克高筋面粉
45克细砂糖
1克盐
85克开水
145克牛奶
3克酵母
2个鸡蛋
24克油
适量蛋液
做法：
把高筋面粉，糖，开水一起倒入揉面盆，揉均匀
把牛奶，酵母，鸡蛋倒入揉面盘，跟面粉一起揉均匀（牛奶不要一次放完，留30克根据面粉吸水性增加）
醒面20分钟
加入油，揉至完全吸收
把揉好的面团发酵至原本的2倍，然后放气，再把面团分成10份，搓成长条，把香肠卷起来，放置于两盘上重新发酵至2倍大小，均匀涂上蛋液
烤箱180度预热10分钟，考盘放烤箱180度考15分钟，拿出面包表面再涂一次蛋液然后再涂一层蜜糖，烤箱120度烤5分钟
酸辣藕尖
把调料放小碗里调匀，油锅放油，放入葱蒜辣椒爆香，再放入切好的藕尖，爆炒一下，再倒入调味汁翻炒片刻出锅
用料：
1勺盐
2勺白醋
1根青椒
半勺糖
2瓣蒜
1勺生抽
3根藕尖
3个指天椒
半勺蚝油
少许鸡精
1根葱
做法：
酸辣爽口，一盘不够吃😋
家常尖椒木耳炒豆腐
家常菜 好下饭
用料：
3个尖椒
若干朵木耳
3瓣蒜
2块老豆腐
两勺生抽
适量盐
适量蚝油
适量老抽
适量水淀粉
可不加白糖
做法：
第一步先将生抽，少许盐，老抽，蚝油，水淀粉调成酱汁，喜欢甜口的可以适量加点糖，不要加太多。
老豆腐切块，中小火放油煎
煎成像这样两面金黄 夹出备用
切木耳和青椒（木耳要提前泡水哦）
倒入油，爆香蒜蓉后加入青椒，大火炒出香气后 加入木耳翻炒，最后加入豆腐
加入豆腐翻炒，接着淋入步骤1的酱汁
出炉啦！简单易学，适合下饭！
果盘
自创果盘好不好看
用料：
个1圣女果
四块西瓜
做法：
杆子一个
圣女果一个
完成
香辣香菇玉米花生酱
在享受内在安定感的同时，也要给味蕾一些活力，毕竟唯有美食最不可辜负。
用料：
8只香菇
1小块酱
7根小辣椒
适量花生末
适量调味品
做法：
辣椒，姜块，切小块。
香菇切小块。
玉米粒备用
锅内倒油，放姜块辣椒，热锅爆炒，出香，放香菇，爆炒，放玉米粒。翻炒，加花生末，出锅。
配上刚出锅的热馒头，香气四溢，美味十足，让你的舌头欲罢不能。
花雕蒸鸡
用料：
约大半碗花雕酒
半只三黄鸡
少许姜
少许沙姜
少许虫草菌
5粒红枣
约10粒枸杞
少许胡椒粉
少许芝麻油
少许盐
做法：
半只鸡切好洗净，可以换成2个手枪腿
沙姜、生姜洗净切片
3瓶盖的花雕酒
加胡椒粉、盐、芝麻油少许捞匀腌制约15-20分钟
虫草花、枸杞、红枣洗净待用
摆盘，待水烧开后放入锅里蒸20分钟
把蒸出的汤汁倒出，加入3瓶盖的花雕酒煮沸，试一下咸淡，淡了可以稍微加点盐或者生抽，收汁到只剩小半碗的量后，重新淋到鸡上。
一份醇香清爽的花雕鸡就做好啦
香香哒
这是最近一次做的
软炸鲜蘑
第一次做软炸鲜蘑就瞬间被秒没了。后来就做了几次出了这个教程
用料：
1个蘑菇
5勺淀粉
3勺面粉
2个鸡蛋
三勺盐
一勺胡椒粉
5勺生粉
2勺孜然粉
2勺孜然粒
1勺花椒粉
1勺鸡精
做法：
准备一大颗鲜蘑。最好买大瓣的。这样好撕也好炸。把跟剪掉撕成长条焯水捞出过凉水挤出多余水分备用。准备一个大碗放入生粉淀粉面粉。比例2:2:1。加入一个到两个鸡蛋适面糊多少而定。加水调成面糊状。加入盐孜然粉孜然粒这几样可以多放点调味。再加入适量鸡精花椒粉白胡椒粉。
五成油温下锅炸炸熟捞出。火候大一点也无所谓因为焯的时候已经差不多熟了。所以太小的火容易侵油。
捞出之后开大火二次复炸。火候一定要到。把多余的油脂炸出这样才不腻吃起来也不脆
炸好之后捞出装盘撒上孜然粉孜然粒辣椒粉。口味重的可以洒一点盐。我是撒了我家都比较口重
外酥里嫩的肉饼
之前做肉饼都是用传统的折叠法，层多但是肉馅经常分布不匀，饼厚不好熟，吃起来总觉得有欠缺。今天这个肉饼的做法虽然简单，做出的肉饼却是我一直以来想要的那种，外皮酥脆馅料嫩滑，吃的停不下嘴......
用料：
克盐。                5
克面粉。        600
勺生抽。          2
550克肉馅
2勺香油
1勺白胡椒粉
2克十三香粉
1勺鸡精
50克葱末
20克姜末
10克黄酒
1勺老抽
做法：
用温水和面，和成偏软的面团后醒发两个小时左右。                                          肉馅中倒入黄酒和生抽顺着一个方向搅拌，可以加少许的水，然后放鸡精、白胡椒粉和十三香粉继续搅拌，再放香油。肉馅要搅拌至上劲儿，颜色变浅粘度增加后放入葱姜末和盐搅拌。调味料的量请根据个人口味增减。
醒发好的面团不用再揉了，整型 成长条后切成均匀的面团，分为两个一组。把两个面团分别擀成圆形面皮备用。在一张面皮上铺上肉馅摊匀。
把另一张面皮盖在摊匀的肉馅上，封好一圈的边，以免露馅儿。
平底锅加热放油后中火烙饼，烙制两面金黄出锅。喷香扑鼻唇齿留香的肉饼，趁热吃绝对的外酥里嫩，好吃到飞！
如果做多了可以冷冻在冰箱中，解冻后加热味道和新出锅的无二。
五谷芝麻糊
用料：
适量克黑米
适量芝麻
适量黑豆
适量核桃
适量糯米粉
做法：
准备芝麻，比例1:1
准备黑你，比例1:1
准备黑豆，比例1:1
准备糯米粉，比例1:1
准备核桃，比例1:1
上面各种的食材经过炒制，一定要小火炒制～发上了一个黑米的图片，米开花就行，糯米粉炒到微黄就行。
最后把所有粉类放到破壁机里打碎。
红豆银耳莲子羹
正值冬季，天气干燥，加上家里暖气太热，需要滋润一下下。周末在家制作一份银耳羹，滋润补水，美美哒╭(╯ε╰)╮
用料：
一朵银耳
20颗左右莲子
40g红豆
80g根据个人口味冰糖
做法：
选择小朵的银耳，更容易软烂，出胶质。加水泡2小时.泡透为止
泡发后去除根部，撕成小块
加入洗净的其他原料和水，注意莲子一定不要泡，不然不容易烂。
为了方便用高压锅30分钟，用砂锅更好，但时间需要更长。
大功告成•﹏•香香糯糯
超级简单又下饭的酱烧鸡腿
用料：
只鸡腿10
勺料酒3
勺酱油3
做法：
放点油热锅
鸡腿上扎点洞，往锅里放入鸡腿🍗，再加入浅浅一层料酒
看到有点熟了就给鸡腿翻面
两面都看不到血色后加入酱油，时不时给鸡腿翻面
烧到酱汁快干（大火大约二十分钟），
翻翻鸡腿让它们两面都沾上酱汁，完成！

沾着米饭吃简直棒呆了～
夏日快手菜~凉拌豆皮
炎炎夏日，胃口真的被大打折扣~
可是作为一名吃货，又不能难为了自己的胃，于是就各种快手菜💁🏻
用料：
1~2张豆皮
适量青瓜、番茄、火腿等等，随意食物
适量，按个人口味蒜泥
适量，按个人口味芝麻油
适量，按个人口味生抽
适量，按个人口味陈醋
适量，按个人口味辣椒酱
适量，按个人口味白砂糖
做法：
把各种食物切丝
依次加入蒜泥、芝麻油、生抽、陈醋、辣椒酱、白糖拌一拌，可以等15分钟再吃更入味😉
虫草花蒸排骨
也有些许日子没吃过虫草花了，很怀念大学那时候，一碗虫草花排骨汤就可以满足一整天了。吃过的东西多了，有时候还是觉得，想念的，是那股老味道。今天就不煲汤了，蒸吧！好吃哦，嫩滑的排骨又有虫草花的香味。
用料：
1根排骨
1把虫草花
2颗红枣
2片姜
2瓣蒜
1勺生抽
1克盐
1勺生粉
1勺花生油
1勺蒸鱼豉油
做法：
排骨切块，洗干净，放1勺生粉、1勺生抽、一点盐和花生油、姜丝、拍碎的蒜一起搅拌均匀，腌制10分钟。
一把虫草花，稍微泡一下，铺在排骨上。
两个红枣切丝，放在排骨间隙。
锅内放水，烧开，放入排骨蒸20分钟。
趁机切点葱丝
把葱丝放到排骨上，淋入一点蒸鱼豉油，再稍微焖两秒即可。
糖桂花、桂花蜜
桂花的香味真的是，太醉人了……
但其实，
我觉得它本身的口感算不上好，
就是，嚼起来的那个感觉，
对于我来说，
算不上美味，哈哈~~

人们之所以把它做成美食，
大概也是因为它的香吧...
至少我只是被它的香味折服了...

不过，
这种美食做来一般也不是直接吃的，
大部分就是当个辅料，
增加香味，
比如泡水吖，
做桂花糕吖，
煮酒酿圆子的时候放一点作点缀吖...
用料：
#糖桂花
70-80克鲜桂花
400克白糖
200克水
35-50克柠檬汁
#桂花蜜
50克鲜桂花
500克蜂蜜
#没有鲜桂花的话，可以选择干桂花，但是香味会淡一些，用量也都要减少一些，我没有称，感觉至少要比鲜桂花减少一半的量；
#桂花蜜里的桂花和蜂蜜用量都是随意的，克重仅供参考，只要蜂蜜把桂花全部都包裹住了就行，但不建议放太多桂花，因为桂花本身是没有什么好吃的，主要就是香味，把桂花的香味渗透到蜂蜜里就行了...
做法：
做糖桂花一般选择金桂，做出来的颜色更好看，丹桂的颜色比较深，是橙黄色的；
这个图片的跟上面一张是同一颗树，哈哈，最上面接触阳光比较多的地方，桂花颜色就浅一些，里面的比较黄；
对比下，同一颗树上的，深色的是里面的，浅色的是外面的；
桂花摘回来后挑选下，把杂质和花梗尽量挑干净；
摘桂花的时候，尽量避开雨天和早上有露水的时候，因为桂花离开母体，沾水后很容易氧化变黑，我这个图片里有一些花瓣沾水了，就有点发黑了；
桂花本身是有苦涩味的，去除这个苦涩味我一共尝试了两种方法，一个是撒点盐腌制10分钟左右，这个用来做糖桂花可以最大程度保留它的花香，但苦涩味不能完全去除；
另一种方法是用开水烫5分钟左右；

用开水烫过的桂花，苦涩味基本消失，但做出来的糖桂花香味会降低很多；

所以，你们自己看着办吧，哈哈，我看还有人用蒸的方法，你们也可以都试试；
这一碗是用干桂花泡的，开水烫过后要把水分挤干，不然还会有苦涩味，这样做的缺点就是会流失很多花香和营养；
糖桂花的做法我也试过两种，给你们参考下；
第一种就是最常见的，把处理好的桂花和糖交错的放在一起，糖的用量我大概放了桂花重量的3倍左右；

用这种方法做出来的糖桂花我觉得颜色不太满意，特别是密封不好的，最上面一层很容易氧化发黑，再就是口感，感觉有点干干的柴柴的，不像第二种煮出来的口感是软的，不过，截止到我发这个教程也就过去了12天左右，可能泡时间长点会好一些；

最上面一层必须是白糖，因为要尽量隔绝桂花与空气接触，不然就会氧化发黑甚至发霉；

把最上面的白糖稍微压紧一点，再倒入适量的白酒，不然你的糖可能放半年都融化不了，也可以再放点蜂蜜进去；

一定要密封好，因为桂花真的特别容易氧化发黑；
再来看看糖桂花的第二种做法；
把白糖、水、柠檬汁都倒一起，这里加柠檬汁是为了防止糖浆冷却后结晶，其实跟熬转化糖浆是一个道理；
煮到白糖融化后再煮5分钟左右，全程小火煮；
把桂花倒进去；
轻轻的搅拌搅拌，直到桂花完全软化且变色后就可以关火了；
刚煮完的时候会有点稀，冷却后就会变浓稠一些；
冷却后装入容器里；
密封好，室温高的时候可以放冰箱冷藏保存；
再来做桂花蜜；
我就用了一个最简单的方法，把桂花和蜂蜜倒一起，密封就好了，哈哈~
中间偶尔搅拌搅拌，或者把瓶子倒置过来，过两天再放回来，如此反复，让每一朵桂花都被蜂蜜包裹住，这样可以防止最上面一层桂花氧化发黑甚至发霉；
这一瓶是冷藏过的桂花蜜；
糖桂花和桂花蜜可以泡水喝，也可以做桂花糕，煮酒酿圆子的时候也可以放点进去，特别的香；
有空试试吧~
小瓜鸡蛋添加色彩
小瓜鸡蛋木耳，加点胡萝卜！美极了！！！
用料：
一个小瓜
2个鸡蛋
8个木耳
切丝胡萝卜
盐
糖
油
做法：
把胡萝卜切丝，提前泡好木耳！
把小瓜切成四半！然后在切，炒的时候好炒！不会有的大有的小！
胡萝卜切好丝放在小瓜上！木耳用刀切下！
切好葱！
把鸡蛋放在碗里！打碎！
然后准备炒鸡蛋！随自己意！可以把鸡蛋先弄出来！也可以不弄出来！不要把鸡蛋炒碎了！切记！然后倒入小瓜！放盐，炒3分钟，放入生抽！在放一点水，倒入木耳！停2分钟！放一点糖！品尝一下是否咸淡！然后出锅！
彩虹tapas🌈
用料：
1根法棍
1瓶安慕希
适量红心火龙果
半根香蕉
3颗草莓
一小把蓝莓
一小把桑葚
半个猕猴桃
半个芒果
1个鸡蛋
少许盐
做法：
法棍斜切成厚片
在法棍上涂抹希腊酸奶或是滤去乳清的厚酸奶
依次在酸奶上码放香蕉片 芒果丁 猕猴桃粒 桑葚 蓝莓 草莓片 红心火龙果粒
平底锅小火无油倒入加盐打散的鸡蛋 用筷子不停滑动直至蛋液基本凝固 关火继续滑动 用余温煎熟鸡蛋
摆盘装饰即可食用
煎紫菜
巨好吃，每次吃这碗菜，我就可以吃三碗饭
用料：
适量紫菜
适量盐
适量味精
适量地瓜粉
适量葱花
做法：
紫菜洗净 ➕盐➕味精➕芹菜或葱花
地瓜粉掺水加入紫菜搅拌
然后就是放锅里煎，变色有点焦就好了
基本不黏手的糯米团子
之前看教程抹茶红豆发福按照上面的来做，对于一个新手来说真的是粘的一塌糊涂，洗了9遍手才把手洗干净了真心不爽，所以就上网搜怎么能不黏手！
用料：
糯米粉
清水
糖粉
玉米淀粉
橄榄油
蜜红豆
做法：
糯米粉清水糖混合
（因为没有称所以不知道他的量是多少，但是基本上混合成有点干干的那种状态，千万不能是糊）
玉米淀粉用热水冲一下，一点点就行了，然后倒进刚刚混合的里面
然后接下去可以按照面团的样子加水或者加糯米粉，揉成一个面团（手光，碗光，这个时候面团应该是完全不黏手，即使是有点粘手也是手上不会粘到糯米的）
然后掰一小团揉成个球，里面加上蜜红豆，再包成一个球（我之前试过先蒸熟再包蜜红豆，还是粘啊，而且包起来特别麻烦）
盘子上面刷一层橄榄油（一定要刷啊，不然糯米团放上去蒸了就会掰不下来了）
开始蒸，蒸到半透明的时候就OK了（千万不能蒸时间长了，不然就从糯米团子变成糯米大饼了）
然后外面可以滚一层椰丝，或者滚一次熟糯米粉
✿糕点篇✿外郎（绿豆汁版）
方子借鉴于厨友ctlin，稍作了些更改~

做绿豆沙馅剩下的绿豆沙汁儿〜别浪费

试制次数：一次 
食用分量：乐扣盒二分之一左右，可切小方块状二十一块~

制作时长：二十五分钟
→→→→→准备十分钟
→→→→→蒸十五分钟

实际口味：★★★★
料理实用度：★★★★☆
用料：
一碗左右绿豆汁儿
一碗左右木薯粉
适量糖
做法：
全部材料混在一块搅拌至粘稠状〜容器周边刷点油，大火蒸个十来分钟〜
开锅纳凉后脱模〜
切断，呃！刀功有点差〜
刀功差到不行！！
刀功差！没关系〜把它倒过来装盘就可以见人了ヽ(；▽；)ノ
老坛酸菜牛肉面（超简单）
自己记录一下✅
用料：
适量牛肉（牛腩最佳）
适量海底捞酸菜鱼料包
适量面条
做法：
牛肉提前用香料煮好切块，酸菜洗一下，切好，开始煮面
把酸菜鱼料包的酸菜放入锅中，炒香
加入适量开水，加入调料包煮开
汤底煮开后加入牛肉继续煮一会
面条煮好捞出，酸菜、牛肉盛出来码在面条上，浇上汤汁
爽口萝卜
萝卜，一年四季常见蔬菜，炖炒炝，却独爱这拌的味道。
用料：
1根绿萝卜
1根白罗卜
盐
海天海鲜酱油
蚝油
豉油
米醋
鸡粉
泰椒
蒜
做法：
两种萝卜去皮切薄片
加入盐4到5勺腌制一个半小时
准备蒜和泰椒洗净
把蒜切片，泰椒切丁备用
时间好快萝卜已经可以看见出水了
一个半小时后用清水洗一下萝卜，水不要太多，只是要洗掉萝卜气味。
把萝卜攥干水分
放入海鲜酱油，一定是海天的哦，不是做广告，试过别的酱油，味道真不一样哦，我用的是汤勺，酱油，豉油，蚝油的比例是4:2:1最后放米醋，这个就随意吧，喜欢酸的多放些。
放入蒜和泰椒拌匀，放入冰箱冷藏半小时，配上白米粥，清新爽口。
低脂高纤芦笋炒虾仁
夏季炎热，晚餐最近吃的非常清淡，这一道芦笋炒虾仁，清甜可口，营养丰富，芦笋富含维生素膳食纤维，虾仁含有优质的钙和蛋白质，简单快手，非常适合减脂锻炼的朋友们🍤
用料：
5根芦笋
200克虾仁
1小勺白胡椒粉
适量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
虾仁洗净去虾线，用白胡椒粉和盐腌制15分钟，芦笋斜刀切段，然后热锅加少量油，倒入芦笋翻炒加适量盐，再加入虾仁炒至变色，撒入现磨黑胡椒碎，翻炒均匀后盛出装盘。
软软的滑龙头鱼羹
龙头鱼很多时候还是喜欢炸着吃，酥酥脆脆软软，但怕上火的时候还是得煮着吃，酸酸软软滑滑，也超级棒🙈🙈🙈
用料：
500g龙头鱼
125g地瓜粉
60g芹菜
随手抓的一小把紫菜
15g酱油
30g水
30g醋
少许白胡椒粉
少许盐巴
做法：
买的是已经处理好的龙头鱼
用自来水一只一只抚摸干净(*/ω＼*)
把龙头鱼切成一段一段的
斜着切直着切，切窄点切宽点，都可以。

一会儿吃的时候想吃到什么形状的就切成什么样的。
我是斜着切的

鱼头丢不丢都可以 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
我大概就切成这个样子的
加一点点盐巴，一点点点点，茶勺一小半的样子
再加点酱油，一般都是随意加，这次特意用称量，加了刚刚好15g。

搅匀。
腌制十五分钟，也可以更久。

（ ’ - ’ * )但你不要久的把它忘了就好
15分钟的空隙让我们来切芹菜吧

当然如果你有葱和香菜或者生姜也是极好的，切切切切切切切切切

反正我的冰箱里是只有芹菜了   ○|￣|_
最后得到了这两盆东西
15分钟以后
鱼块的盆里加地瓜粉，再加一点点点点水

搅拌搅拌艰难地搅拌
感觉水不够再加一点点点点点

我前后加了30g水，大概也就一两个汤匙吧
搅拌均匀后差不多是这个效果，夹起鱼块后，浆糊不会一直滴滴滴滴。

鱼块表面的浆糊老老实实地不滑动，也不厚重。
再来一张图🙈
锅里烧开水，沸腾后一个一个下鱼块，用手用筷子都可以🙈
最先放锅里的鱼块们，尽量别黏在一起，别搅动，要是有些黏在一起的，就黏着吧

别搅动别搅动别搅动
地瓜粉的浆糊还没有成型，一动就糊一锅
加点紫菜 ，再加点 刚刚切好的芹菜的 一小部分
毕竟这会儿放进去的芹菜，煮了之后颜色就不这么鲜绿了

依旧不搅动不搅动不搅动
盖锅盖大概一两分钟沸腾
沸腾之后开锅，轻轻地推动锅里的鱼块们。
地瓜粉表皮和龙头鱼都是易碎的，所以要轻轻的
我真的是轻轻的慢慢的🌚但照片幅度有点大
刚刚如果有剩点地瓜粉浆糊就倒进去轻轻搅匀。
加盐巴少许，白胡椒少许

醋我加了30g，调味就看自己喜欢咸的酸的还是淡的了
一般这个时候，我就边调味边试喝了🙈

最后加剩下的芹菜
关火，出锅

我还是希望能再撒点香菜或者小葱。。。
番茄无骨鱼
你要吃鱼啊！
这是我自己的做法，每次做这个再下点面条，汤都能喝干。
这道菜分小朋友版和大人进阶版。
用料：
200g巴沙鱼
2个沙番茄
150g金针菇
小半个洋葱
一小块生姜
2根香菜
1个蛋清
1个小米辣
适量胡椒、黑胡椒、盐、白酒、料酒
适量水淀粉
适量开水
1双无情铁手
做法：
全家福啦。
鱼片成厚片，加生姜、白酒、料酒、胡椒、黑胡椒、鸡蛋清搅拌均匀备用。
给番茄去皮，不然影响口感。皮按十字划破（对不起(*ˉ︶ˉ*)我这是米字），划到底，小心切到小手手哦。
放锅里煮着，煮到皮开肉绽就ok了。用无情铁手，拿出番茄后给它剥皮。
切成丁丁，备用。
下面开始炒番茄。热锅冷油，下生姜小米辣炒香。
加入番茄丁炒沙，然后放一点番茄酱，这一步的目的是为了增加菜品的番茄香味和甜味。
加洋葱翻炒出香味。
沿锅边加入适量宽开水，大火煮开。（我加的水量比较多是因为，我的锅盖给我摔碎了没钱买新的，所以避免过度蒸发我会多加一点水）
汤煮开后加入我最爱的see you tomorrow～多煮一会儿。
加入腌渍好的鱼片，划散大火煮开。
加入水淀粉，把汤汁收浓。
水沸后就可以撒香菜装盘了。香喷喷！
接下来，是大人的快乐了。
拿出肥宅快乐面饼！开水下锅煮，煮好后捞出沥水。
把肥宅快乐面拌到我们的番茄无骨鱼汤里。
大人的快乐！香喷喷plus！
韭菜饺子馅
用料：
材料  A
适量花椒
适量姜
220克水
材料  B
500克猪肉碎
35克生抽
30克蠔油
4克盐
8克糖
少许麻油
材料  C
30克生粉
1只鸡蛋
材料  E
250克韭菜
5~10克麻油
做法：
姜切丝。
用110克水浸泡花椒，用110克水浸泡姜丝，浸泡10钟后倒出花椒水和姜水。
倒入55克的花椒水与猪肉碎混合，朝同一方向不断搅拌，搅拌至猪肉有粘性时加入材料B快速搅拌，然后小量分次倒入花椒水和姜水，每次都要搅拌到猪肉有粘性方可加水
倒入生粉搅拌，放蛋液搅拌
静置30分钟以上
韭菜加麻油捞匀与静置后的猪肉馅混合
彩椒炒熏干
彩椒炒豆腐干，极其普遍的家常菜，就是这天天要吃的家常菜，才不能随便做做就完事啊，到底怎么做更好吃呢？春节的时候发现小窍门，那几天都会吃这个菜，还是一上桌就被抢光光。我舅舅做菜比较细致，切菜的时候喜欢用片刀的方法去切，这样切出的菜都比较细，容易入味。看到他做这个菜大受启发。彩椒比较厚重，一般直着切出来太厚，不容易炒入味，炒完还是有生生的感觉。但是斜着片就不同了，彩椒片成薄片，更容易入味，炒的时间短还能更大限度的保存它的营养价值。这个菜只要加些盐或者鸡精，就能把彩椒的鲜甜味带出来，配上熏豆腐干（普通豆腐干，五香豆腐干，熏豆腐干都试过炒，最好吃的还属熏豆腐干啊），下饭超好吃的。
用料：
半个红椒
半个黄椒
1个青椒
3片熏豆腐干
1瓣（可省）蒜
做法：
刀倾斜45°，斜着切豆腐干和彩椒，尽量切得薄容易入味。蒜切碎
锅烧热下油，放蒜蓉爆香，加入豆腐干，不急着翻炒，用油炸一会才翻面
加入彩椒和豆腐干一起翻炒，加少许盐或者鸡精调味，翻炒至彩椒软，微微出水。全程大火，彩椒的出的水分也很快被收干，干爽爽的上碟即可
茶泡饭
用料：
袋装茶泡饭料
白饭
大虾
做法：
冷饭
料放在饭上
滚开水倒入

放上大虾

其实是中午饭菜 晚上吃的方便做法 哈哈
冰糖柠檬
用料：
300-400克黄冰糖
2个柠檬
1个密封罐
做法：
柠檬切片，与冰糖一层一层累加。（记得把籽去干净）记得用盐和小苏打把柠檬表皮洗干净。
隔水炖，3小时
等凉了就可以，装入无水密封罐里。
放入冰箱冷藏。
北鼎烤箱-梅干菜烧肉馅的烧饼
⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。                              
褐色-梅干菜烧肉馅的烧饼
@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，在外面吃过很多次，个人特别喜欢吃，今天尝试自己动手做起来，酥脆可口，太好吃了。第一次写菜谱有点痛苦干涩的感觉，现在已经非常喜欢写菜谱这件事了。
用料：
80克梅干菜
80克肉
2克盐
1勺生抽
1勺老抽
面团料
200克普通面粉
100克水
5克油
2克盐
适量芝麻
做法：
先将梅干菜烧肉做好，这个我前面有制作流程。可以一次多做一些，然后用小美10秒速度6打碎。
然后用小美来揉面皮，倒入水、油、面粉、盐以30秒速度3混合，然后再用揉面模式以2分钟揉面。将揉好的面团分成6份以包包子的方式包入梅干菜烧肉。
再擀成如图的鸭舌状，表面刷上水再撒上芝麻。
烤箱以230度预热10分钟
再以230度烤10分钟。然后移至上层再烤7分钟，即可，此过程要注意观察，因为烧饼的鼓起程度不一，防止会烤糊了，再移至下层烤4分钟
这是成品，放在凉架上稍微降温后食用。
好吃停不下来的 腊肠培根蛋炒饭
总想等到有隔夜饭的时候做一次蛋炒饭，这次终于有了一大碗剩米饭。 赶快翻翻冰箱看有啥材料，还不错，这次看样可以做个高配版蛋炒饭。
用料：
一大碗米饭
3个鸡蛋
1根腊肠
3片培根
4根小葱
每种1/3个红黄绿辣椒
半根胡萝卜
20克荷兰豆
适量盐、生抽
可有可无椒盐、芝麻
做法：
把所有食材从冰箱拿出，依次切成小块备用。
有条件的可以分两个菜板切青菜和肉菜，没有条件的就先切青菜后切肉菜，有懒癌症状的就随便切吧。
将鸡蛋打散倒进大米饭里面，第一次体验这种蛋泡饭的方法，口味还可以，米饭最后比较柔软。也可以用传统把鸡蛋先炒一下的方法，然后再和米饭炒到一起。
锅里倒入油，少一点就行，然后炒腊肠和培根，炒的过程会出一些油。
加入葱和生抽爆香，期间开小火，防止迸溅，防止肉糊了。
然后加入荷兰豆和胡萝卜翻炒，大概一分钟即可。
倒入被蛋液泡过的米饭，用铲子压开翻散。
加入红黄绿辣椒，加入小葱，继续翻炒。
加盐，有其他调料的如椒盐也可以加进去，翻炒后尝一下咸淡，然后关火出锅。
找出漂亮的盘子，装盘，撒上剩余的葱花，再来点芝麻点缀，腊肠培根多彩蛋炒饭就好了，拿起勺子开吃吧！
清炒蒜苔
昨晚刚掐的蒜苔，特别嫩。所以炒的时候时间也不用很久，一两分钟就熟了。家里没有肉了做成清炒的了
用料：
1把蒜苔
10个辣椒
1瓣蒜
适量葱
适量盐
1勺耗油
适量五香粉
做法：
材料备好
蒜苔切段
热锅冷油
下辣椒、蒜苗（下雨天没挖葱）用蒜苗代替了
炒香
倒入蒜苔，翻炒均匀
加入五香粉、耗油、盐调味
翻炒均匀大概一两分钟即可出锅


成品
杏仁粉太阳花小面包
加了杏仁粉的小面包
用料：
300克高筋面粉
180克牛奶
50克全蛋液
20克奶粉
15克杏仁粉
35克白糖
3克盐
35克黄油
4克酵母
做法：
      黄油外全部材料揉至出筋，加入黄油揉至完全阶段，一发至两倍大。
       排气，分12等份滚圆，（我揉面时每个小面包加了几颗蔓越莓），放入模具进行二发。
醒发至两倍大放入预热好的烤箱，180度25分钟。
法式焦糖杏仁饼干-圣诞前夕伴手礼
✐方法by：依然♡
用料：
160g低筋面粉
80g+30g黄油
80g杏仁片
40g糖粉
30g砂糖
30g淡奶油
20g蜂蜜
2勺牛奶
1个蛋黄
做法：
准备好这9种材料，跟着我下面步骤来，肯定成功哦。
黄油室温软化用划刀按压几下，感觉变软了以后，用打蛋器，搅拌成奶油状即可
放糖粉和黄油先手动搅拌均匀后（防止糖粉飞溅），再用机器搅拌到颜色发浅黄色为止
加入一个鸡蛋黄 然后打发黄油和蛋黄，感觉黄油体积有点膨胀了就ok啦
加入两勺牛奶，最后再快速搅打一次
开始和面，倒入过筛后的低筋面粉用刮板切拌到面完全粘在一起（这个动作用手也可以哦，用力不要太大不要捏和揉用抓的方式）
等到面壁干净后用保鲜膜盖起来密封，冰箱冷藏松弛半个小时左右
这时候可以把杏仁片放入烤箱180度进行加热10分钟，备用（由于我家烤箱比较火爆，所以烤5分钟就好了，这个步骤一定要盯着烤箱哦，颜色有点变深就可以）
拿出面团做酥饼，准备两张够大的油纸，把面团放在其中一张油纸上面，再盖上一张油纸，按压一下面团，然后用擀面杖擀面团，整理成规整一点的长方形即可
将面饼放在烤盘里，用叉子在面饼上均匀的戳上小洞（避免受热体力膨胀导致饼干不平整，也可以让杏仁酱更好的渗入）预热180度烤箱烤12-15分钟
开始做焦糖，先热锅放砂糖晃一晃锅。锅里变成黄褐色的时候放入黄油快速搅拌，黄油融化时放入淡奶油和蜂蜜。再放入烤的的杏仁片快速翻搅关火。（这个步骤放的黄油不用那么精准，我大概放了30g的样子）
趁热把杏仁酱浇在烤好的饼干上面，用刮刀抹匀。预热后再次放入烤箱180度烤15分钟左右。
饼干出炉稍微冷却一会儿，等有点余温的时候把饼干切成方块就可以咯！（不要等到完全冷却，饼干容易碎。）
酥的掉渣渣，又带有浓郁黄油杏仁香味的饼干。配上一杯咖啡☕或者红茶那是极好的，赶紧动手吧\(^o^)/
当然作为伴手礼送给最亲爱的人，也是很不错的选择。圣诞快到了，大家赶紧动手吧！
土豆炖鸡块
这道菜我们家人都爱吃，喷香的鸡块，软糯的土豆，一道菜就可以吃两碗米饭🍚
用料：
2个土豆
2只鸡腿
半个洋葱
2个青椒
2勺生抽
1勺老抽
1瓶啤酒
1个八角
3片香叶
1块桂皮
2根香菜
3瓣蒜
3片姜
4个干辣椒
适量冰糖
做法：
食材准备好，土豆切块，鸡块焯水。
热锅凉油，下冰糖炒糖色
冰糖炒化后加入鸡块翻炒
加入八角香叶桂皮干辣椒炒香，加入蒜，姜翻炒，加入生抽，老抽。
加入啤酒，没过鸡块。如果不加啤酒的话，加热水也可以，不过我觉得加了啤酒味道更好。
鸡块炖煮大概十几分钟加入土豆，小火慢炖差不多半个小时，至土豆软烂，时间自己根据情况把握哈。
快出锅时加入洋葱，青椒，大火收汁。出锅时尝一下咸淡，加入适量的食盐。
出锅后撒上香菜，开吃吧😍
鲍鱼煲鸡
这是一道非常鲜美的菜！
鸡和鲍鱼，
看似毫无默契的两种食物，
搭配在一起却碰撞出最炫的火花！
用料：
半只走地鸡
适量鲍鱼
适量腌鸡：盐胡椒粉生粉
1勺蚝油
1勺料酒
少量糖
半勺淀粉
适量姜片蒜片洋葱
做法：
鸡用少量盐、胡椒粉、生粉抓匀，下锅煎两面金黄。
鲍鱼去掉泥肠，里外洗刷干净。
配料切好。
用砂锅略炒香。
倒入鸡肉，鲍鱼。
倒入调好的汁，水量多点，加盖焖十分钟。
最后撒上香芹、洋葱丝。
热干面的面条
网上学来的热干面面条的配方，自己用面条机压出来，多压些存着，这样随时可以吃到家乡的热干面啦！
用料：
500g面粉
220g水
4g食盐
3g食用碱面
做法：
将所有的干料都放入面条机，启动程序
将水从注水口倒入面条机，等待出面条。
豆渣蛋糕
7寸豆渣蛋糕。
用料：
6个鸡蛋
220克豆渣
115克低粉
60克玉米油
50克细砂糖
做法：
6个鸡蛋蛋黄蛋清分离。

打坏一个鸡蛋，所以图上多了一个蛋黄。
打发蛋清，分三次加入细砂糖。

打发至硬性发泡，能提起小尖角。
蛋黄中加入油，用蛋抽搅拌均匀。
加入豆渣。
过筛入低粉。
切拌均匀。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
蛋黄糊全部倒入蛋白霜中。
翻拌均匀，倒入模具，轻磕两下。

放入预热好的烤箱，160度50分钟左右。

上色差不多后盖上锡纸。
烤好后拿出震掉热气。

凉透后用脱模刀脱模。
「狗狗专属」营养紫薯鸡肉丸
外面卖的狗狗零食感觉加了很多香精， 倒不如自己做的健康，还有营养，紫薯可以祛泪痕加维生素，鸡肉补充蛋白质 。二话不说就自己开始动手了！
用料：
1块鸡胸肉
2个紫薯
20g宠物羊奶粉（可加可不加，因为我家的狗狗喜欢奶味我就加了）
做法：
取两个紫薯
洗干净去皮
鸡胸肉拿出解冻洗净 （鸡胸肉我放的比较少，因为我发现冰箱就有一块鸡胸肉了）
将肉剁碎（用料理机也可以）
紫薯加水蒸软，软到用筷子就能捅到底
拿勺子压成泥
加入羊奶粉混合
捏成球（我捏的比较大所以数量少，想要多一点的可以捏小一点）
烤箱提前预热180度 入烤箱。170度烤30分钟
记录
记录专用贴(｀･д･´)
用料：
这个
那个
做法：
定格在吃美食前的瞬间，
记住这种期待的感觉。
丝瓜汤饭
简单好吃 不要被盛饭烦劳 剩饭也可以做出简单美味 哈减肥 不加一滴油哦
用料：
丝瓜
黑胡椒
剩饭
做法：
将剩饭和多量水一起煮成泡饭
丝瓜切碎 小丁 等饭基本烧开放入 再煮个十几分钟加入黑胡椒 就OK了
南瓜玉米煎饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
宝宝便秘多喝水没用，还要靠这个！拌一拌面糊就可以烙，补脑又通便~
玉米有着“全能营养”的美誉，其丰富的谷氨酸和亚油酸能促进大脑发育，还是宝宝较好的益智食物。
金灿灿的颜色，看一眼就超级有食欲了。我今天推荐这款不仅油少，还加了些南瓜、鸡蛋，看似很普通。
但味道确实出乎意料的鲜！甜！！而且营养价值也非常高。
浓浓的奶香味，搭配粒粒分明的甜玉米粒，口感也是非常的美味！不管是做早餐还是晚餐都特别合适。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
150克牛奶
90克面粉
50克南瓜
30克玉米粒
1个鸡蛋
6克香葱
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛奶150克、面粉90克、南瓜50克，玉米粒30克、鸡蛋1个、香葱6克、
操作时间：25分钟
难度分析：初级
玉米粒放入沸水锅中，焯水捞出。
玉米粒，用手轻轻剥去衣。

玉米去衣有秘诀：玉米先煮熟，之后剥衣就非常的容易。小月龄的宝宝去衣后，可以切得细碎一点儿。
南瓜去皮切末，小葱切末。

蔬菜也可以用不同的来代替，而且每次你都可以选用不同的搭配食材，避免宝宝久吃生腻，营养也会更加均衡。
牛奶加入面粉中。
搅拌均匀无颗粒。
加入鸡蛋搅拌均匀。要是宝宝周岁以上了，也可以考虑稍稍加点盐来调味，但一定要少量，不要让味道过重。
加入南瓜末、加入葱末。
加入玉米粒。
充分的搅拌均匀，最后成粘稠易滑落的状态。
电饭锅内胆刷上薄薄的一层油，倒入准备好的面糊。我这些面糊能烙2张大饼，酌情减量哦~
盖盖，电饭煲选择快速煮饭功能 。

不粘锅版：在不沾锅里刷一点点油，面糊倒入锅中，小火慢煎8分钟，直到慢慢变熟。

煎的时候一定要用最小火，如果担心熟不透，你也可以关火后用余温再焖一会儿~ 表面变成金黄色了就说明差不多可以出锅了！
熟透取出，切小块，简简单单的几步，就能做出好吃不腻的玉米饼！
这个小饼的口感比较软，吃起来也会有一些玉米的颗粒感，是不错的宝宝手指食物。
跟着抖音做成功的手工面皮（凉皮）
新冠肺炎给了每个人一个意外长的宅家假期，大家不断开发出新潜能～虽然因为职业关系我和陈先森都在一直上班，但是陈先森还是被抖音中不断刷出的面皮教程撩拨到了。
  这个面皮除了调味，基本全由陈先森完成，本人负责随身记录哈哈
  成品非常好吃，妥妥发布出来共享😊

  再讲一次，本人是制作过程的搬运工～尽量简明扼要的分享出来，也有棒棒的小仙女妥妥的做成功了～需要每一步每一步完全细致交代清楚的精细派还是直接移步抖音或者其他菜谱，不要连自己的心理过程都在这里交代的明明白白，谢谢了😌
用料：
适量面粉
适量水
做法：
家用普通面粉加凉水，揉成光滑的面团，盖盖子醒发20分钟
面盆加入跟面团约齐平的凉水，慢慢揉挤，挤出的面水倒入另一个盆中。反复重复这个洗面过程，直到洗出的水变清为止。

洗好的面水静置4小时以上（我们放在冷藏里过夜了），静置完成后，倒掉上边的清水留下底层面糊
洗面剩下的团团就是面筋🐮面筋蒸10分钟即可
金属平盘中刷一层薄油，盛入一勺面糊，晃匀（想面皮厚就多放些）
大火开水到咕噜咕噜后，放入平盘，盖盖，蒸到面皮起大泡，平盘取出放入凉水盆放凉，勺子沿着边一划，面皮轻易就能取下来
重复步骤4就得到了很多面皮😄
调味：放入蒜水（多放，调味精华） 生抽 醋 辣油 盐 萝卜丝或者黄瓜丝，拌匀即可～好好享受吧ヾ ^_^♪
火腿、牛肉双拼披萨
在家做的好处就是，想吃什么做什么，料足，好吃哦～
用料：
披萨皮
披萨酱
火腿
牛肉
黑胡椒粉
玉米粒
胡萝卜粒
青，红椒
洋葱
马苏里拉奶酪
草菇
做法：
牛肉切条，用黑胡椒粉腌制15分钟
胡萝卜切粒（切花都行，）青红椒切片，洋葱切丝，草菇切片
锅里到油，煸炒下牛肉和洋葱，再放入披萨酱翻炒下。
披萨皮下面摸少许油（防粘），上面摸披萨酱，撒上一层马苏里拉奶酪，在一半披萨上放上炒过的牛肉，洋葱和草菇，另一半放上火腿，洋葱和草菇。
再撒上一层马苏里拉奶酪，放上胡萝卜丁和玉米粒和青红椒圈，最后再撒上多多的马苏里拉奶酪（个人喜欢多多的奶酪）。
烤箱200度预热后，放入披萨烤制20分钟，上色及时加盖锡纸～
拿出切块～拉丝效果超好哦～
韭菜鸡蛋扇贝丁馄饨
用料：
1包馄饨皮
500克韭菜
1个鸡蛋
适量扇贝丁
2勺花生油
1勺味极鲜
1勺耗油
1勺香油
适量盐
1小勺鸡精
1小勺糖
适量紫菜
做法：
炒鸡蛋，加入切好的韭菜，扇贝丁
拌均
包好，我买的馄饨皮薄了😃
清水煮熟，盆里加紫菜，味极鲜 ，少许盐，鸡精，香油，小许糖，煮好馄饨倒入盆里搅拌均匀
这是煎的，味道也很好啦
芝麻咸酥饼
量化配方，第一次撒了盐粒，太咸了，建议不要撒盐哦！
用料：
2.5克盐
0.5克胡椒
做法：
按书上配料做呦！
继续
放入烤盘
谢谢我的小帮手……爱你😘
高桩画眉笼——川冬菜包子
前段时间，练习包包子，为了多练练，搜了很多不同馅心的包子菜谱照做，但没搜到川冬菜馅的，正好以前在央视一个美食节目看过面点大师俞世清教做这个包子，所以记录分享一下。后来陆续学习了几本四川小吃的食谱书，了解到川派包子的熟馅炒制多使用化猪油，且釆用生熟肉馅各半的制馅方法，这样成品更嫩滑，所以再次更新菜谱。
用料：
馅心部分
600克去皮五花肉(或去皮前胛肉)
200克川冬菜
100克化猪油
16克姜末
16克料酒
20克老抽酱油
45克绵白糖
3克盐
3克味精
1.5克胡椒粉
10克芝麻香油
45克葱花
包子皮部分
800克中筋面粉
8克即发干酵母
24克绵白糖
400克水
做法：
将去皮五花肉或去皮前夹肉切成细粒，(或用料理机绞成粗粒，不宜过细)，姜切细末，葱切细花备用。
将内馅材料称量准备好。
炒锅上火烧热，放入少许化猪油，中火加热至油融化，放入一半肉馅入锅煸炒。
炒至肉粒散籽发白，加入料酒炒匀，再加入姜末炒匀。
依次加入酱油，盐，白糖，胡椒粉，味精等调料炒匀，再放入剩余的化猪油，加入全部冬菜末翻炒均匀，略煮一下，收汁亮油。
最后加入另一半肉馅和葱花，淋入芝麻香油，翻拌均匀后起锅装盘冷却至常温备用。
开始制作包子皮:将面粉过筛在工作台上，用刮板开出面窝，将酵母和白糖用水溶化后放入面窝中，再分三次在面窝中加入水，用刮板从内而外慢慢拨入面粉和面，先和成雪花面，再和成葡萄面，最后和至面光、手光、案板光"三光"。
和好的面团盖上软布松弛十五分钟。
将松弛好的面团分割成每个约重五十克的面剂子。
将面剂子竖放，竖向将面剂子按扁，这样面皮会比较圆一点，案板上撒上干面粉，用擀棍将面剂子擀成直径约十二厘米的圆形面皮，面皮要求中间厚边缘薄，擀好的面皮要盖上软布防止风干结皮。
将面皮放在左手掌上呈窝形，面皮中央放入馅心，用馅尺按压紧实，右手拇指在皮内，食指皮外，配合捏褶开始包制。
将包子提褶包好，约十八至二十四道褶。收口成鱼嘴形，把包子整理成高桩形状。
包好的包子生坯，加盖放温暖处醒发约三十分钟，发至用手指轻按能留下指印的程度，蒸锅加水烧沸，放入包子生坯，旺火沸水蒸15分钟左右，出笼晾凉。
蒲公英煎饼：蒲公英吃法二
用料：
1把蒲公英
1杯面粉
1个鸡蛋
1杯水
少许胡萝卜丝
各少许油，盐，味精
做法：
将蒲公英清洗干净，放入开水中焯一下。
捞出，放入凉水中泡一下。
捏干，切碎。
将面粉，水，鸡蛋放在一起，和成面糊。
加入蒲公英和胡萝卜。
搅拌均匀，和成面糊。
将锅烧热，刷上少许油，倒入面糊，摊平。
煎至两面金黄。
出锅，改刀。
装盘，享用。
水煮牛肉
用料：
500克牛肉
适量生菜或者莴笋或者黄豆芽都可以
少许花椒
适量辣椒面
2大勺豆瓣酱
少许鸡精
适量姜
半头蒜或者一头蒜
适量菜籽油
适量花椒粉
适量辣椒
1勺料酒
2勺生抽
适量淀粉或者牛肉粉
做法：
准备腌制牛肉，选用牛里脊更嫩滑，牛肉切片2-3毫米厚度，加入料酒少许生抽少许牛肉粉或者淀粉适量腌制抓匀，放入冰箱冷藏
准备生菜或其他蔬菜垫在碗底儿，莴苣或者黄豆芽等先用水焯一下断生
锅内放入食用油菜籽油等都可以，将豆瓣酱小火炒出红油，放入葱姜蒜沫辣椒段，要小火不然豆瓣酱容易糊哦
加入高汤，如果没有就加入清水也OK，放入鸡精少许，生抽，料酒，盐，煮开后，下牛肉片，不要煮太久牛肉片，不然会使牛肉老硬，熟了就可以盛出来
将煮好的牛肉片跟汤头放在碗里尽量把肉片集中一下，在上面撒葱花蒜泥姜沫辣椒面花椒粉，然后重新热锅烧菜籽油，油热后倒入搭配的调料上，注意安全哦，会迸溅出来哦，最后撒上香葱，就可以开动了，超级下饭
梅干菜猪肉锅盔，好吃无敌到爆
自从出差吃过一次梅干菜锅盔，就对这个味道念念不忘，之后买回来吃过几次，凉着总没有刚烤出来那么好吃，就想着自己要是能在家做，现烤现吃，那得是多么美的一件事儿（狡黠的笑）。
用料：
300克面粉
180克水
30克梅干菜
50克猪肉（肥瘦相间）
适量葱花，十三香，料酒，生抽，耗油，盐
做法：
1.和面:面粉加入70多温水、搅至絮状后、揉成面团、最好软一点。醒面。
2.泡梅干菜:梅干菜洗几遍，然后用水泡发好，撰干水分，切碎。
3.肉剁成馅，不用太碎，有点小丁更好吃。
4.炒馅:锅起油放肉末煸炒变色，加葱花，十三香，料酒，生抽，耗油，盐（梅菜如果咸，可以不放盐），加梅干菜炒熟，这样的馅比生馅更入味，炒好的馅料盛出备用。
5.包馅:醒好的面团、搓成长条、揪出剂子、加入适量馅料、像包包子一样收口。收口朝下（这个量我分了9份）
6.擀饼:将包好的梅干菜包子按扁、擀面杖擀平、或者用手指按压效果更好、按到面没有实体白色、不要怕破。

7.烤饼:烤箱预热、上下190度、放烤网上烤十分钟、翻面继续十分钟、各自烤箱不同、根据实际情况增减。
铛铛铛，薄皮大馅酥酥脆脆就是我了！
注:还有另一种做法:
没有烤箱的也可以用不粘的平底锅像烙饼一样烙熟，烙的就是肉馅饼了 就不叫锅盔了。
超级简单牛肉汤面
用料：
克牛肉
勺料酒
克盐
1个鸡蛋
1颗毛毛青菜
做法：
把青菜洗干净
蒸一个土鸡蛋，蒸蛋器上蒸5分钟，刚好是搪心状态
锅里放凉水，卤过牛肉的牛肉汤，下锅煮沸，把鸡蛋面和青菜，一起放入锅中，大火煮沸几分钟，再中火煮一会，捞面
差不多5分钟左右吧，面煮好了，鸡蛋用凉水冲，然后剥开，对切开，牛肉片和鸡蛋放到面上。
亚麻籽汉堡坯
每天想着方的为悠小妞做早餐，西式早餐对于我家来说是不受欢迎的，但小妞喜欢吃汉堡，我就根据自由大师的汉堡方改了改，添加了亚麻籽吃起来更健康。
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
2.5克酵母
20克细砂糖
3克盐
9克奶粉
22克蛋白
10克亚麻籽
110克水
16克黄油
做法：
除黄油外所有材料放进面包机，启动一个揉面程序15分钟；放黄油，再启动一个揉面程序15分钟，至面团达到扩展状态；揉好的面放进碗中盖保鲜膜进行第一次发酵。
发酵到面团2倍大，手指沾面粉戳洞，洞不回缩（没发到位），面团表面不塌陷（发过了），就算发好了。
面团排气分割成7份，每份55克左右，不用松弛，滚圆表面刷蛋液沾白芝麻。整好型放进烤箱，不用通电，烤箱里放一杯热水，关好烤箱门进行二发。
二发两倍大，预热烤箱180度，中层上下火，15分钟。
烤好出炉放到温热，用保鲜袋封好。
汉堡中间加了牛油果鸡蛋沙拉、番茄、芝士片，板烧鸡排，生菜 ^_^
豪华蛋抱虾仁煎饺♥整颗大虾超过瘾♥含详细龙利鱼虾仁饺子馅做法
我其实不太喜欢吃饺子，但对于它，真是毫无抵抗力。一口一颗完整的大虾实在太过瘾了😆。煎好之后整锅上桌，还省得刷碗了🌝。
用料：
20只大虾（10只保留完整的，10只做馅儿）
1条龙利鱼
250克韭菜
5个鸡蛋（3个做馅儿，2个煎饺时用）
油
盐
生抽
蚝油
糖
味精或鸡精
五香粉
芝麻
小葱末
水
做法：
炒锅里倒油，先炒熟3个鸡蛋，盛出来晾凉。
韭菜洗净控干水，切末备用。
大虾去虾线，取10个个头均匀不太大的，去头剥壳，保留尾部。其他的正常剥出虾仁就行啦。
除了10个保留虾尾的之外，其他虾仁切碎，龙利鱼剁成泥。
虾头和虾壳放油中小火炒一会，炸出虾油备用。
韭菜末先用油拌一下，可以防止扮馅儿的时候出水。
龙利鱼和虾仁粒放在一个大碗里，加入生抽、蚝油、盐、一点糖和味精，一点五香粉。朝一个方向搅拌上劲，再倒入韭菜末、鸡蛋，搅拌融合，馅儿就拌好了。这个龙利鱼的饺子馅直接用来包普通的水饺就很好吃。
包的时候饺子皮上少放一点馅儿，再把大虾摆上去。
饺子皮两面捏合好，再用拇指和食指一前一后推出花边。
全包好之后可以直接煎着吃，也可以冷冻保存。
不粘锅里倒一点油，均匀摆好虾饺，中小火煎30秒左右，加水没过饺子1/3的样子，加盖，保持中小火
煎到水快收干时，倒入打散的鸡蛋液，继续加盖煎到蛋液全熟。关火撒上小葱末和芝麻就可以啦。
油炸年糕干
用料：
年糕
做法：
把年糕切片，晾干，完全晾干了。拿到太阳下晒三到四个小时。
收了开始油炸。锅热倒入油，几分热时放少许年糕干油炸，不停的翻动。直到变微黄，起锅，再倒入少许冷油，放入年糕干
每放一次冷油，年糕干会变大，热油直接僵硬了。
糖水黄桃（黄桃罐头）
黄桃在我印象里，一直都是一种神奇的水果，毕竟只见过普通的桃子，黄色果肉的桃子从来没见过。现在在江苏安定下来，这个季节，黄桃遍地都是。
    说实话，甜的黄桃从来没碰到过，有一次还买到苦的黄桃。但是如此美貌、新鲜的水果有另一种特别好吃的吃法，那就是做成黄桃罐头，而且越是酸的黄桃，这样的吃法越好吃。尤其是冷藏后的黄桃罐头，吃一口，带着糖水，酸、甜、脆、爽，别提多美味了。
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   其实我一直热衷于烘焙，真的不愿意写杂的菜谱。没想到，写一写菜谱也就杂了，回想起来，可能这就是我，我有特别的喜好，不仅仅只是用烤箱做出来的美食毕竟单单只是烘焙，还是太单一了。厨房的工作我也承担一点点，做什么事情我都特别用心，也特别愿意记录下来，供自己查阅。
   如果真的分享给了大家，那就是美上加美了。

大家注意：冰糖的重量是黄桃果肉的重量的1/5，不过也要根据黄桃的甜度和个人喜好来调整糖量~
用料：
适量新鲜黄桃
冰糖的重量是黄桃果肉的重量的1/5冰糖
做法：
黄桃洗净，削皮，去核，切成小块。（买了3斤黄桃，也就取了900g果肉，放了180g冰糖）
将切好的黄桃和冰糖混合，放入蒸锅中。（盖盖蒸，我这样是为了拍照片啊，亲们）
开火，盖盖蒸。蒸锅里水烧开后，继续蒸20—30分钟。
蒸好的黄桃罐头，冰糖全部都化开了，而且自然就出汁了。
时间根据切块的大小和喜欢的口感来定。喜欢吃软烂一点的，那么黄桃选熟一点，蒸的时间久一点；喜欢吃脆口的，就选硬一点的黄桃，时间稍微短一点。可以边蒸边尝。
等自然冷却后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏保存。
最新吃法：糖水黄桃捞出几块来，切碎，自制酸奶里面拌拌，就是大果粒啊~！
每天教你玩翻糖——翻糖人偶的做法
为一位美丽的姑娘定制，时间紧任务重
用料：
克1糖粉
做法：
大长腿
长筒袜
运动鞋
短裤
漂亮脸蛋
身体
头发
可爱的女孩
开放式无花果苏式月饼（独家）
新入了个方型塔模，看到辣么多黄油塔，灵机想到做苏式月饼时的猪油皮酥，马上行动起来、
塔皮沿袭苏式月饼又酥又香，表层的水果缤纷多姿，口感丰富，还不错噢……
因为随性，方子还不完善，以后再慢慢研磨
方子两个六寸 材料的量：
油酥：中筋粉110克，猪油55克
油皮：中筋粉110克，猪油40克，沸水38克，麥芽糖12克（喜糖如我-就多加10克白糖）
反正下厨房苏式月饼皮酥方子多了去了，都可参考
用料：
见步骤图具体分量苏式月饼：油皮
见步骤图具体分量                      油酥
塔水：
鸡蛋1只 、淡奶油25克
75g黄桃汁或牛奶
25g糖
各种缤纷水果
做法：
材料：
油酥：中筋粉110克，豬油55克
油皮：中筋粉110克，豬油40克，沸水38克，麥芽糖12克
这是做苏式月饼图步骤， . 
取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上，包起来封口朝下放置 


 用擀面杖擀成牛舌状，卷起，然后静置放5分钟。


静置好按扁
实际这是我做苏式月饼图步骤
重复再擀开再卷一次。然后静置放5分钟。
静置好后取一份，按扁，擀成长型塔模大小
入塔模，用叉子叉小孔
先烤箱180度，上、下火烤15分钟
浇上厚厚浓浓自制红酒泡黄桃汁的塔水或用牛奶鸡蛋、淡奶油搅拌过滤的塔水，铺上缤纷应季水果，入烤箱180度上、下火15分钟
开动、开动
西瓜+黄瓜=酸奶天使
多吃黄瓜可以减肥
用料：
一根黄瓜
一小块西瓜
一小杯（买那种小杯酸奶）酸奶
做法：
将酸奶、西瓜、黄瓜冰到冰箱里的冷藏室里
1、将西瓜冻1小时（要包着保险鲜袋）
2、将酸奶冻12小时（可以提前一天冰）
3、将黄瓜冻1小时
将东西取出来
1、将西瓜大块、黄瓜切成小丁丁。
将小丁丁、大块装进碗里，或装进塑料杯里（要摆好看哟！）
最后把上面撒一层酸奶
就ok了
响油鳝丝
记录给自己看
用料：
克黄鳝
勺淀粉
勺白胡椒粉
勺料酒
片姜
克盐
克油
勺生抽
葱花
做法：
鳝丝加入蚝油，酱油，料酒腌制
辣椒切丝，焯一下水（可不焯），备葱花，姜片，水淀粉
热油下姜片，下鳝丝盖锅盖几秒（防油飞溅），炒一炒，炒差不多下辣椒炒，尝下味道，放点盐，下水淀粉，炒一下，下葱花，关火，放白胡椒粉，香油，拌匀出锅
天然酵母山羊乳酪风味Mac & Cheese
用料：
适量犹太盐
8盎司(227g)+57g贝壳意面(pasta shell)
3大勺(44ml)无盐黄油
2个鸡蛋
1杯(237ml)全脂淡奶
1又1/2杯（355ml）蒙特利杰克芝士（monterey jack）
1又1/2杯(355ml)淡味切达芝士
一小撮卡宴辣椒粉(cayenne)
2杯(473ml)新鲜天然酵母面包的面包屑
57g山羊乳酪
做法：
坐一大锅开水，加足量盐。倒入意面煮到将软未软（一般说来就是煮到离包装给的时间提前2分钟）。保留1杯面汤，沥干意面，倒入3大勺黄油搅拌到黄油融化为止。2杯新鲜天然酵母面包的面包屑倒入57g黄油中煎香，加适量盐、胡椒粉和剁碎的新鲜欧芹，盛盘备用。
鸡蛋、淡奶、擦丝的芝士、卡宴辣椒粉、半茶匙盐倒入锅中，中火边煮边搅打均匀，并且持续搅打3分钟左右，让汤汁变浓稠。倒入意面边煮边搅2分钟，加适量面汤调节浓度。最顶上撒上57g山羊乳酪和刚才煎的面包屑。
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清炖狮子头
用料：
500克五花肉
3个马蹄又名荸荠
4片大白菜叶
适量嫩青菜心
一个鸡蛋
适量葱
三片姜
一汤匙玉米淀粉
适量五香粉
适量克盐
半汤匙白糖
一汤匙生抽
做法：
切肉：首先说明不要用肉馅，肉馅绞的过细影响口感！肥瘦肉比例最少3肥7瘦，或则5肥5瘦，根据个人情况调整。切肉要细切粗剁，可以先将肉冻一会，这样好切点，肥瘦肉最好分开切，先切成片再切成丝，再切成粒，切成米粒和石榴之间大小，切好的肉用刀剁十几下即可，不要剁成肉糜。
切荸荠：荸荠去皮切成和肉一样大小颗粒
切葱姜：葱姜切成末，尽可能的碎，否则影响口感
调味：将切好的肉、荸荠、葱姜末放入容器内，放入五香粉、白糖、盐，玉米淀粉用少量水混合搅匀倒入，加入一个生鸡蛋，然后顺着一个方向搅拌上劲，觉得干可以自行加水，但不要过多否则会影响成形，搅拌时一定要顺着一个方向，搅拌时间十分钟左右，会感觉到肉吸收了所有调味料，变少。
在砂锅中加入水，烧水。同时对肉丸整形，先把手蘸上水防粘手且肉丸更易成型，拿起适量肉馅团成团，左右手互相倒换肉丸，至成光滑的圆形。此时肉丸感觉软软的在手上很容易变形，没有关系，放入水里就会定型。注意砂锅里的水不要烧开，在水不开的时候放入肉丸，这样肉丸可以定型而不散，保持此状态一会，撇去浮沫，过一会可见肉丸漂起，此时把白菜叶覆盖在肉丸上，汤中加适量盐、白糖及生抽，生抽不要放多，小火炖至少一个小时，出锅前放几粒枸杞调色。
取出肉丸放入深盘中，取适量汤倒入盘中，枸杞捞出点缀，将嫩菜心放入锅内汤中烫熟，最多一分钟即可，将菜心摆入盘中。
什锦菜蔬炒海参
【清淡篇】的又一力作！当当当当~本厨房推出的菜全部都是简单易做，同时营养全面不油腻，非常适合平常工作压力很大的白领们。好了废话少说~想改变饮食结构向健康饮食迈进的煮妇们赶紧尝试吧~
用料：
6只发好的海参
袋装（超市有购）--半袋豌豆粒，甜玉米粒，胡萝卜丁
少许盐
少许黄酒
做法：
将发好的海参切丁，切成约
5公分见方的丁儿
起油锅，油少放，将将沾满锅底即可
将海参丁放入锅中翻炒，加入黄酒少许，翻炒至黄酒蒸发至干
加入时蔬丁，翻炒，加入少许盐，这时点一点水，将将没过菜，转小火收干
出锅装盘
多功能蛋皮
本来想做蛋卷的，苦于没有蛋卷机，于是上某宝瞎逛，蛋卷机没淘上，倒是淘得了个配方，就开始没事瞎糊弄——反正做成啥样都有熊孩子虎视眈眈候着随时消灭掉😓😓前后做了四五次，消耗了我十几个鸡蛋，调整出这么个方子。

方子可以用来压华夫饼，味道最接近我第一次吃过的、买来的华夫饼～
可以用来做班戟皮，弹性韧性都好好～
还有啦，港式鸡蛋仔，我觉得这个方子的味道，绝对不会比外卖的差啦～
当然，至于蛋卷嘛，要摊得很薄不算，要压得很薄，又要模具卷起，还是等我以后入了蛋卷机再试吧～

还可以做啥，欢迎童鞋们脑洞～
用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖
60克玉米油
60克牛奶
100克低筋粉
10克黑芝麻（可省）
做法：
奶、油、糖混合，搅打均匀。
加入低粉，搅打均匀。注意了，中式点心没那么多讲究但也不要搅拌过度，以免起筋。
加入鸡蛋，蛋抽拌匀，成这样～
华夫饼机抹点油，来一勺合适点的面糊，像上图那样刚好铺满就行。
注意翻面，出来就酱紫咯～开始有些软，凉了后就脆些，面上再挤点果酱啥的，好好吃～
班戟皮，这配方也是hold住的哦～
要点就是：凉锅入面糊（第一张锅底刷油，后面再烙的话就不用），倒入面糊的量，以晃动锅子让面糊均匀流动刚好覆盖锅底为准。一定记住是用不粘锅的哦～
第一面鼓成这样就得赶紧翻面了哈
瞧这弹性，这薄厚度，杠杠哒～
随便包裹上奶油，放上水果，好吃的班戟来咯——
话说，熊孩子们就酱紫卷卷卷……干光了华夫饼，又空口啃了好几块😓
幸存的华夫饼，拍一个美美照～
仿真拉面蛋糕
突然想吃蛋糕，又想吃面条，就想起来做一个造型像拉面的蛋糕，其实早想做这个蛋糕了，一直没有拔草，加微信382318471成为烘焙好友吧，互相交流哟
用料：
1个6寸戚风蛋糕
3根(按个人口味准备)香蕉
150g淡奶油
27g(加入淡奶油)糖
400g红薯
120G牛奶
70g糖
1包红茶包
200g水
2片吉利丁片
做最后装饰，随意添加饼干，奶油，海苔，红豆
做法：
准备一个汤碗或者面碗，要深一些，这样看上去更真哟
戚风蛋糕分割成4片，其实只需要用2片，大家烤蛋糕胚的时候也可以把配方减半
先放一层蛋糕
涂上淡奶油
加入水果，我喜欢吃香蕉，所以加了很多香蕉，如果加芒果，提子之类的，切小一点，太大了会很高，最后没法淋红茶哟
再放入一块蛋糕胚，放入冷藏待用
红薯洗净蒸熟
加入糖，用勺子碾成泥
加入牛奶，搅拌均匀
不要太稀，不然后面就不能挤出面条状了，也不要太干，不然，不好过筛
过筛
蛋糕从冰箱拿出，把薯泥抹上去一层
装进裱花带，用圆形裱花嘴，挤出面条的样子
中间略挤高一点，这样成品更真实，盖保鲜膜或者盖子，放入冰箱冷藏待用
吉利丁放冷水中泡软
泡红茶，家里没有茶包了，只有用茶叶了
茶水煮沸，加入吉利丁片，搅拌均匀，待完全凉透
轻轻把红茶倒入面里，记住一定要轻，我一开始没留意，用力了一点，中间面条有点段，大家小心点就没事啦
冷藏2小时左右就是这样了，看起来水水的，其实怎么晃都出不来哟
加上喜欢的甜食，想做扣肉造型饼干的，太麻烦，省略
好次呐！！！！
桂花蒸年糕
简单，快手
用料：
200g年糕
看你喜欢糖
少许桂花
做法：
年糕码好，撒上冰糖粉和桂花
上锅蒸八分钟
酸辣粉（红薯粉）
发现这个疫情期间，买了很多面食，泡面挂面粉条粉丝。偶尔清仓一些吧
用料：
2卷红薯粉
1勺辣椒粉
0.5勺花椒粉
2瓣蒜蓉
1根小葱
2根香菜
若干油盐酱醋
做法：
大碗：1⃣️蒜蓉2⃣️小葱葱白3⃣️辣椒粉4⃣️花椒粉。  小碗：香菜切碎，葱绿切碎
热油倒进大碗，加入：1⃣️酱油2⃣️蚝油3⃣️鸡精4⃣️盐5⃣️陈醋6⃣️白糖
冷水下锅，煮开，等面汤变稠就捞起
把红薯粉捞出来放调料碗里，放香菜葱花。刚才煮粉的汤可以加到大碗里，因为红薯粉很吸水，过一会儿就干了，拌不动。
放点花生，从冰箱拿出腌萝卜，开吃！
超级简单又美味无比的灰树花油焖茄子
用料：
6条茄子
适量灰树花
适量盐、味极鲜酱油
两瓣大蒜
适量色拉油
1个青椒
适量辣椒酱
少量白糖
适量料酒
做法：
灰树花用冷水洗两遍，去掉水（油焖茄子不放一点水）；辣椒、大蒜洗净切碎待用；茄子洗净，切成长条。
热锅上放入色拉油，由于茄子比较吸油，可以多放一些色拉油。倒入茄子翻炒，中火，用铲子压茄子，让茄子的水分得以释放，也能让油充分进入茄子。
待茄子变软，加少量白糖，继续翻炒，加适量料酒
加入灰树花翻炒均匀，依个人口味加少许盐、味极鲜酱油调味，重口味的亲可以加入适量辣椒酱，翻炒。最后加入切好大蒜末和青椒，翻炒均匀后可以加锅盖转小火焖两三分钟后起锅
广式蒸排骨
身为广东人的我
最爱的就蒸排骨莫属啦～
嫩滑的肉加上香浓的汤汁
每次吃 我都得两三碗饭才满足🙈
用料：
500克排骨
五瓣蒜头
两片姜碎
2-3勺淀粉
少许油
2勺白胡椒粉
做法：
排骨冷水浸泡 去血水
排骨洗净后
放入切好的蒜头和姜碎
再放入适量盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、油
抓拌均匀 
保鲜膜封住

放入冰箱腌制入味二十分钟
煮饭时放入饭上蒸 入锅前滴几滴调和油
当当～

出锅啦！！！🙋
鲜美鸡汤蝴蝶面
冬天喝鸡汤，不易得风寒感冒，现在流感这么猖狂，多熬点鸡汤喝，大人小孩都受益，鸡汤熬好可以下挂面或面条吃，还可以做蔬菜汤，任何作料都不用放，只需放盐就行啦，鲜美好喝，营养又健康，
用料：
两个生鸡架骨
1朵白玉菇
1个西红柿
1根香菜
30克蝴蝶面
1个鸡蛋
4-5片姜
半根葱
适量盐
适量料酒
小半勺白胡椒粉
做法：
食材准备好
先熬鸡架骨，凉水放鸡架骨，放葱，姜
水开用勺子将上面的浮沫撇出来，撇完浮沫淋上几滴料酒，这样熬出来的汤更清澈鲜美，
这是撇出来的沫沫，全是杂质，直接倒掉
中火20分钟，熬制汤上面全是黄色的油花，就可以关火了，
倒在容器里放凉备用，需要煮面条汤的时候，放入2-3勺就行
汤锅里放两杯水放两勺鸡汤，水鸡汤按照人口定，我做的是一大碗的量，够一个人吃的
将鸡汤里的葱，姜夹出来，吃面汤时更顺畅
白玉菇洗干净，用盐水泡一会儿，这样可以去土腥味
西红柿中间切十字，用开水烫一下，轻松去皮
西红柿切成小丁备用
鸡汤水开先放白玉菇
然后放西红柿丁，多煮一会儿，让菜能更充分地吸收鸡汤，白玉菇更鲜美
最后放蝴蝶面，关火放入适量的盐，撒上小半勺白胡椒粉，按个人口味定，
一碗香喷喷的鸡汤面就做好了，吃前撒上适量的香菜，我没有放鸡蛋，，喜欢的可以做鸡蛋花汤
山楂酸甜排骨
食谱来自 May's Kitchen Cottage（https://www.facebook.com/742362712499171/photos/a.743244975744278.1073741830.742362712499171/861501623918612/?type=3&theater）

很多人都吃过山楂,但是山楂酸甜排骨你~吃过吗? 如果没有那就过来尝尝吧!加饭咯。。。
用料：
400克排骨/三层肉(切小块)
100克黄梨(切角)
1个番茄(切角)
1粒洋葱(切角)
1条红辣椒(切角)
3大匙粟粉
#腌料
1大匙酱油
1/2 大匙姜汁
1/4 小匙胡椒粉
1 大匙清水
#酱料
50克山楂片(7条)
2粒咸水梅(去核)
4大匙白米醋
8大匙番茄酱
50克黄糖
1碗(250ml)清水
做法：
酱汁煮法:

把山楂饼,清水和水梅放入锅子一起用中火煮至山楂饼溶化,加入米醋,番茄酱和黄糖,继续煮至黄糖溶化,备用。
排骨加入腌料拌匀,腌制1小时,沾上粟粉后放入热油炸至熟透及金黄色,捞起沥干油。
留一大匙油,加入洋葱炒香,再放入番茄和黄梨炒香。
倒入酱汁,大火煮滚,拌入排骨和辣椒,快速翻炒片刻至收汁,即可上桌。