xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【小森林】核桃饭团便当（野餐必备）（内附溏心卤蛋和玉子烧做法）
摘自治愈系小清新日本吃货电影《小森林（秋篇）》
    便当中出现的紫色果子是日本当地的通草果，家常做法是将用味增腌制过的肉糜塞入果皮后油炸并切片，没有通草果可用其他食材代替。
    饭团主材可随意更换 如蚕豆饭团等
    煮鸡蛋也可以更换成糖心卤蛋或玉子烧等
    发挥自己的创意 带着属于自己的低卡营养又美味的便当出去郊游吧！
用料：
见步骤核桃(核桃饭团)
N人份大米(核桃饭团)
煮饭用水(核桃饭团)
一小勺酱油(核桃饭团)
少许酒(核桃饭团)
自选配菜小番茄 煮鸡蛋 无花果等
N个鸡蛋（溏心卤蛋）可选
200ml酱油（溏心卤蛋）
500ml水（溏心卤蛋）
80克糖（溏心卤蛋）
少许洋葱（溏心卤蛋）
少许大蒜（溏心卤蛋）
少许辣椒（溏心卤蛋）
三个鸡蛋（玉子烧）可选
少许盐（玉子烧）
一把韭菜（玉子烧）
一个方形玉子烧盘（玉子烧）
做法：
剥核桃
捣碎
成糊状
混入洗好的米中
米和手剥核桃的比例为10比2到3
加入酱油一小勺 酒少许 
烹煮
捏成饭团的样子
加入配菜装饰便当
装个逼
享受美味
溏心卤蛋制作方法:(摘自一人食)
1.做酱料
除鸡蛋外所有材料放在一起煮沸，然后用小火再煮三四分钟。待冷却。
2.煮鸡蛋。把水烧开后放入鸡蛋，煮7分钟取出。用一点点冰水使之冷却。剥开放到冷却后的酱缸里，存入冰箱，两天后就可以吃了。
玉子烧制作方法（摘自一人食）
1.韭菜切碎。打三个鸡蛋，撒点盐，和韭菜一起搅拌。
2.在热锅里涂抹油，倒入韭菜蛋液，摊平，凝结后用筷子把蛋饼以长条状卷起。
3.在空余的空间里继续抹油，倒入蛋液，重复刚才的过程，并使之与第一拨做好的蛋饼连结在一起。
4.这样做成的就是玉子烧。吃之前切成小块。
饭团🍙
用料：
适量米饭
适量海苔
适量一勺沙拉酱
适量盐
适量黑芝麻
摊片切丁鸡蛋
一片切丁火腿
切丁一点胡萝卜
做法：
剩米饭➕胡萝卜丁➕鸡蛋丁➕火腿丁小火炒热
盛出➕海苔芝麻搅拌均匀➕盐
加沙拉酱扮均匀
揉圆○
黑芝麻蛋糕卷
用料：
75克低粉
15克黑芝麻粉
4个蛋白
15克细砂糖
10克玉米淀粉
少许白醋
4个蛋黄
60克牛奶
60克色拉油
两小匙白兰地
少许盐
做法：
黑芝麻干锅小火炒香
放凉后用擀面杖擀成黑芝麻粉
糖60克，生粉10克混合均匀
四个蛋白打至粗泡，加少许白醋
分次加入糖
打至干性发泡
蛋黄，牛奶，油，盐，酒，用电打低速搅打1分钟至均匀
筛入低粉
加入黑芝麻粉
继续搅打混合均匀
将打好的蛋白用手动搅拌器再搅拌均匀
使之浓缩
将蛋白分三次加入蛋黄糊中
翻拌均匀
倒入底部铺好油纸的烤盘中
中层，140度烤35分钟
出炉倒扣1分钟
取出揭开油纸
切掉边角（可省略）
趁热卷起，待凉后再切断
低脂香煎龙利鱼
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g龙利鱼/巴沙鱼
50g混合生菜
0.5个柠檬
#腌料
3g盐
10ml橄榄油
根据口味添加黑胡椒碎
6g玉米淀粉
做法：
把洗干净的鱼肉用厨房纸吸干水份，两面都均匀的抹上盐、黑胡椒碎，刷一层油，放两片柠檬，腌制15分钟。
鱼肉腌制好后，取下柠檬放在一边备用，鱼肉两面沾上玉米淀粉。
锅内烧热烧干，倒入剩下的橄榄油，油热后轻轻放入鱼肉，调成中火煎6分钟左右至围边鱼肉微焦卷起，用筷子辅助锅铲翻面一次，放入柠檬片，保持中小火，鱼肉两面煎至金黄即可。
把煎好的鱼肉放在盘里，搭配一些喜欢的生菜、小番茄、食用时可依个人口味挤柠檬汁。
法式蒜香面包
用料：
（这个酱做出来是这款面包用量的6倍，请自行减量）1⃣️法香蒜香酱：
110克新鲜法香
90克去皮大蒜
360克无盐黄油
7克盐
18克糖
（这个烫种差不多是这款面包用量的2倍）2⃣️烫种：
50克高粉
50克水
5克糖
0.5克盐
3⃣️主面团：
300克高粉
30克白砂糖
6克盐
干酵母6克/鲜酵母18克酵母
45克烫种
60克牛奶
140克水
18克无盐黄油
做法：
超级新鲜的欧芹终于到货啦！洗净后将叶子摘下，下面的梗是不能用的。将叶子用粉碎机切碎或刀剁碎，大蒜也压成蒜泥。
把黄油室温软化，加入糖、盐，直接戴手套上手揉匀，加入法香碎和蒜泥，拌匀。
分6份装入裱花袋，不用的放冰箱冷冻，下次要用的时候提前拿出来室温软化即可。
接着制作烫种。面粉平铺在烤盘中，上火170/下火160，烤5分钟左右。
至这种略结块的状态，取出。
水加入糖和盐烧至沸腾，倒入面粉中，快速搅匀，最后上手揉成面团。
主锅内加入除黄油外所有原料，揉至初步扩展，再加入黄油揉至完全扩展。看看，完美的手套膜😀
整成光滑面团进行一发。
一发至约2倍大小，手指沾干粉戳洞不回缩。平均分割成6份，分别揉圆。
擀成椭圆形，沿长边卷起，边卷边压边缘。收口捏紧，轻柔滚搓成长橄榄形。
入烤盘进行二发。
二发至约2.5倍大。表面均匀撒干粉。
中间划刀口。
烤箱预热上下火160度，烤3分钟以后取出，在裂口处挤上法香蒜泥酱。
入烤箱上下火160度烤22分钟。再盖锡纸移到烤箱底层，上火150度下火180度，烤10分钟。
烤的时候真是满室飘香啊。终于出炉啦！
迫不及待掰开一块尝一口，太惊艳啦！
切开看看如此细腻的组织。
近距离看看。这款面包有别于传统的蒜泥法棍，硬得嚼不动，这款面包超级柔软，吃一口一定会爱上它！
紫薯🍠芝麻饼
用料：
100克黄油
150克低粉
50克小米粉（没有可不放，换成50克低粉）
80克紫薯
50克糖粉
适量淀粉，奶粉
做法：
小米洗净，不粘锅小火烘炒，磨成粉备用；紫薯切两半，放入碗中撒点水，盖上保鲜膜，微波炉加热3～4分钟，碾成紫薯泥备用。
100克黄油切小块，用电吹风低档吹至软烂（如图状态），分三次加入50克糖粉，用刮刀搅拌至蓬松颜色变浅。
黄油中加入紫薯泥、小米粉（没有可不放，换成50克低粉）拌匀。
继续加入过筛后的150克低粉、一勺淀粉、奶粉、适量芝麻切拌均匀，成图中油粉状。不需要揉。
整形。把面团装进保鲜袋，用手慢慢捏成长方体。（隔着保鲜袋比直接用手好得多，从头到尾撸一遍，抹平，不容易断）连袋放进冰箱速冻30分钟后，切成4毫米的小块。
烤箱160度25分钟，完成。（观察状态，随时调整）
魔法森林裸蛋糕
鲜花裸蛋糕

材料：原味戚风蛋糕、可可戚风蛋糕，选用进口水果（车厘子、青提、蓝莓、红心火龙果、芒果），进口动物淡奶油，精品鲜花。
口感：香醇奶油夹着新鲜水果，搭配松软的可可蛋糕，入口层次分明，口感丰富。
用料：
6寸可可戚风
80g蛋白（鸡蛋3个）
50g蛋黄
35g玉米油
60g细砂糖
40g纯牛奶
40g低粉
10g可可粉
5g玉米淀粉
装饰
400g奶油
适量水果（用自己喜欢的水果）
适量鲜花（用自己喜欢的鲜花）
做法：
原味戚风或是可可戚风
将准备好的水果和鲜花处理干净，鲜花的茎需要用保鲜膜包上，因为直接接触蛋糕，这样也比较卫生哈。
每层铺上奶油及不同的水果
最上面一层铺上水果后，就点缀鲜花，这样美美的鲜花裸蛋糕就成了！
苹果龙骨汤
这锅汤，非常好喝，而且因为苹果具有味甘、微酸，性凉，归脾、肺经，具有生津止渴，清热除烦，润肺开胃，益脾止泻的功效；喝完以后，对上5天工作的烦躁也消除了不少，非常的滋润解渴，我简直是当水喝，喝到后面，汤都没有了，我还用勺子把苹果压烂，把溢出的水份都喝掉。
用料：
3个苹果
一条（约200g）猪骨
一个蜜枣
做法：
首先，将猪骨出水，很明显，出过水的猪骨，煲起来汤是清的，如果没出过水的猪骨，煲起汤来，汤是浑浊的，而且会在表面是漂浮起一坨坨褐色的漂浮物，比较恶心，所以无论我多懒，我都会先把猪肉出水再煲
然后在煮开一锅水，约5碗水即可，水差不多开的时候，把苹果削皮，去芯，放到锅里和猪骨，蜜枣一起煲
文火煲约莫2个小时即可。当然，如果用压力锅煲约45分钟就好了，不过我觉得现在做人压力已经好大拉，再吃这些高压食物，会更大压力的
芦笋炒蛤蜊
用料：
芦笋
蛤蜊肉
蒜
姜
蚝油
料酒
盐
做法：
芦笋去硬根，斜切片。
锅烧热入油爆香蒜末姜末。
倒入蛤蜊肉翻炒，喷一点点料酒和蚝油。
加入芦笋片，再炒大概两分钟就可以加盐出锅了。
黑芝麻褐麦馒头
添加黑芝麻酱的馒头，面粉使用新良的营养褐麦粉，这种面粉麦香浓郁，加了黑芝麻酱后，馒头更油亮光泽
用料：
250克中筋面粉
2.5克酵母
125克水
27克细砂糖
25克黑芝麻酱
8克奶粉
做法：
酵母溶于温水中
将面粉、奶粉和糖倒入盆里，倒入芝麻酱和酵母水，一边倒，一边用筷子拌成絮状
再揉成光滑的面团，放进和面盆里，盖上保鲜膜，在室温下发酵两倍大
发酵至两倍大的面团
取出排气，揉几分钟，揉至切面没有气孔，再搓成长条，切成6等份
放进蒸笼里，在温暖处醒发15-20分钟，看到馒头胚明显大了一些
冷水上锅蒸，大火转中小火蒸15分钟，关火后继续焖3-5分钟再开盖
芝麻桂花松糕
根据绿叶仙踪爱面包的年糕方子改过，不加糖加热后揉吧揉吧就是年糕了。
用料：
175g大米粉
175g糯米粉
70g糖
240g（自己斟酌着加）水
随意桂花，芝麻等
做法：
粉类和糖混合均匀后加水（糖事先在水里溶好更均匀），水加到略剩些干粉即可。
揉搓面团至无干粉，筛网过筛至模具中。筛目大点的会比较轻松，筛目细小如图的，累就一个字。
略刮平，放喜欢的材料，随意就好。冷水上锅蒸约半小时。
蒸好后趁热揉吧揉吧就是年糕了，我切的时候还晾的不够，有点黏软。
没有螺蛳的鸭脚煲
为什么没有螺蛳？😂因为太贵了6块钱一斤，不值得不值得，🐶有条件的可以用🔩哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
适量鸭脚
适量酸笋
适量沙姜、八角、草果、桂皮、陈皮，花椒，罗汉果、干辣椒、山楂、冰糖、姜、蒜
适量（这个很重要🌚后面我换了一种，感觉好难吃）胖子麻辣烫底料
适量酱油、桂林米粉卤料（我就是有什么放什么）
豆腐泡（或者鹌鹑蛋等）
做法：
鸭脚洗净，滴干水，或者用厨房纸擦干
炸完用水冲一下，感觉更软
所有配料鸭脚酸笋除外放进高压锅，加盐，加适量水，高压锅压一下让香料的香气出来，上气在压几分钟，然后关火，把鸭脚放进压好的底料汤里泡（只是把鸭脚放进去泡喔）时间多可以泡久点
酸笋洗净，炒干水，炒的时候加些盐
把所有材料都放进高压锅，煮多久看自己的口味啦～
成品
能开锅之后就可以享用啦～～
豆皮炒油菜
用料：
一张豆皮
适量油菜
适量油
少许酱油
少许盐
少许白酒
做法：
豆皮切成适当大小，把油菜梗部切段，叶切大片
油加热先炒油菜梗，再加豆皮，油菜叶
加少许酱油，白酒，盐，即可
夏日必备饮品🍸热情果
用料：
1勺蜂蜜
半个柠檬
1-2个热情果（也就是百香果啦）
1瓶雪碧或苏打水
根据个人喜好块冰块
做法：
拿出一包百香果（热情果）
拿出柠檬或青柠
柠檬切成块挤成汁
放入蜂蜜，百香果
用苏打水机打一下
放在杯子里
好啦美美的下午茶搞定啦🍸🍸
内酯豆腐蛋花汤
用料：
半盒内酯豆腐
2个鸡蛋
一小把黑木耳
随意虾仁
适量葱花
适量鸡精
适量盐
少量耗油
做法：
干的黑木耳温水泡开切丝，内酯豆腐切丝。鸡蛋打散搅好备用。葱切成葱花。
锅内倒入少量食用油烧热后加入葱花炒香后加入黑木耳翻炒两下后倒入温水烧开，开锅后加入少量耗油，放入虾仁然后将搅好的鸡蛋倒入搅成蛋花，最后加入内酯豆腐，调入适量盐和鸡精即可出锅。
酸辣醋萝卜
好吃又简单的酸辣醋萝卜
用料：
1根萝卜
玫瑰醋半瓶醋
克白糖
克盐
小米辣
小红辣椒
大蒜
做法：
一个大白萝卜去皮洗干净写成小拇指大小的条
然后加一大勺糖和一大勺盐搅拌均匀，再用保鲜膜盖上放冰箱里放十二小时左右，再取出。然后拿出一个研制萝卜的容器把萝卜水挤干放进去，不需要清洗。把适量大蒜拨好切片加入里面加入一勺白糖，一勺盐，再加上适量的小米辣和小的红辣椒（根据个人口味），再加上半瓶到1瓶玫瑰醋，这个也根据个人口味加。所有调料搅拌均匀以后再盖上保鲜膜放一天就可以吃啦。
美味的酸辣醋萝卜完成
芝士馒头片
芝士鸡蛋馒头片
用料：
1个（搅拌成蛋液）鸡蛋
3个（1人份/一个馒头切3片）小馒头
少量（洒进鸡蛋搅拌）盐
少量芝士
切碎尖辣椒
做法：
馒头切片（1个/3片）
锅里放油，热
馒头裹上鸡蛋液，下锅煎
一片煎好，翻面
放上芝士，盖上盖子，30秒
芝士软化开，上面撒上尖辣椒
黄焖鸡
用料：
6只鸡腿
2个土豆
1勺料酒
50克冰糖
2勺蚝油
各1个青红椒
2勺生抽
5片姜
5瓣蒜
10朵香菇
8克盐
2勺黄豆酱
做法：
1.将鸡腿切成块，放入冷水加入料酒煮一下。
2.土豆切成滚刀块。
3.青红椒切成块。
4.干香菇泡一下。
5.锅中倒入油加入冰糖炒红。
6.放入鸡块翻炒上色，放入生抽、蚝油、黄豆酱、姜蒜炒香。
7.加入开水。
8.转入砂锅，加入盐。
9.加入香菇煮10分钟。
1
加入土豆再煮10分钟。
11.加入青红椒率煮一下即可。
花雕香菇豆腐
用料：
1块北豆腐
6朵干香菇
100ml花雕酒
青蒜（或蒜苗）3根
1小块姜
1段大葱
1粒大料
8粒花椒
1小段桂皮
1/2小匙老抽
1大匙生抽
1小匙鸡精
少许香油
适量盐
少许糖
做法：
干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半
豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分
平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄
青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮
热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒
倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下
8.分别倒入花雕酒、香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料
再倒入青蒜，调入老抽、生抽和鸡精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可
开胃下饭的醋溜藕片
天气热吃饭总是没胃口，这个醋溜藕片还是蛮适合这样的天气的。藕本身就是滋阴的好食品，清热生津，补益脾胃，可以增进食欲，促进消化。醋溜的做法可以更好的提振食欲。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
中等大小的一个藕
青椒
2大勺 20-30克陈醋
1大勺 10-15克生抽
1小勺 7克左右糖
做法：
先将藕洗净后去皮切成薄片，越薄越好，这样口感才脆。藕容易氧化变黑，所以旁边要准备一大盆水，一边切一边把切好的藕片放在水里，一来可以防止藕片变黑，二来还可以去掉一些藕里面的淀粉。全部切完之后，要用流动的水将藕片清洗两遍，也是为了把表面的藕粉洗净，这样才能保证炒出来的口感是脆脆的。洗好后的藕片控干水分备用。
将配菜青椒洗净后切成小块。也可以用红椒、黄椒、胡萝卜之类的，随意发挥吧。葱姜切末备用
炒锅倒油，油热后放入葱姜呛锅，然后放入藕片翻炒几下，倒入陈醋、生抽、糖，青椒接着炒。如果你切得很薄，基本上大火炒个2、3分钟就行了，这道菜不能炒太久，否则藕片的淀粉会出来，菜就变得黏糊糊的就不好吃了。如果你实在对生熟没信心，就随时尝一尝，尝到你觉得合适为止。这道菜其实放凉了也挺好吃的那。
另外呢，这道菜的调味没有用盐，因为本身糖醋的味道就很好吃了，加点淡盐生抽基本上味道就可以了。这样比较符合低盐低钠的健康吃法。
简易版纸包鱼
今天舅舅钓了一条草鱼来家里一起吃，临时的家庭聚餐，匆忙间做了一道大家都觉得好吃的菜，记录下，过程图下次补上
用料：
1条草鱼
1节莲藕
1个土豆
1把金针菇
1颗娃娃菜
3个红尖椒
3个绿尖椒
5根小葱
几根香菜
半包牛油火锅底料
1勺糖
3颗蒜
1碗油
10片姜
3勺料酒
20克盐
做法：
准备工作：
鱼杀好洗净划几刀，涂抹少许盐巴料酒生姜腌制十分钟左右
腌制的时候可以把菜洗洗切切，莲藕、土豆、切片
蒜，剁成蒜末
水开后蒸鱼6分钟闷2分钟
我用的是蒸屉，也可以用盘子拿两根筷子架住再放鱼，就不要让鱼泡在底下的鱼汁里就好，比较不会腥
电煮锅刷一层油铺烤盘纸把鱼放进去
另起一锅，热锅冷油，一碗油倒下去放入蒜末小火慢慢爆香，炒出蒜蓉香味后把蒜蓉打出来装住备用，油留在锅里蒜蓉不用捞太干净留一点在锅里放入半块火锅底料小火慢慢翻炒至火锅底料散开出香味

开大火放入切好洗好的配菜，香菜和葱不放，翻炒均匀放两碗左右的水，水差不多可以莫过菜就好了，放一勺糖，闷3分钟左右！火锅底料已经很咸了，不需要另外放盐了（我后面还有电煮锅煮哦，要直接吃的就一次闷到熟）
把闷好的配菜导入刚刚放鱼的电煮锅里铺在鱼的周围，汤汁也倒进去
把前面留起来的蒜蓉铺在表面，青红椒切块或圈铺进去，葱白放进去，盖上烤盘纸，盖盖子，密密的闷住，中火煮5-8分钟
转文火边煮边吃，开盖，放入葱叶锻，香菜，开吃，可香可香了
西瓜龙舌兰鸡尾酒
用料：
1/4杯水
1/4杯砂糖
8杯无籽西瓜
1/4杯新鲜柠檬汁
适量蓝莓
3/4杯轻包装新鲜的薄荷叶子,再加上8枝装饰
1 1/4杯龙舌兰酒
适量冰
做法：
在一个小平底锅,将水与糖和搅拌煮温和热,直到糖溶解,约1分钟,让糖浆冷却。
取西瓜汁
在一个大碗,将糖浆和柠檬汁、蓝莓和薄荷叶子。 用木勺轻轻混乱蓝莓和薄荷。 加入西瓜汁和龙舌兰酒。 冷藏冷冻,大约2小时。
把混合物倒进被冰块覆盖的杯子。 饰以薄荷枝
一碗年糕汤
对于年糕汤的记忆是从儿时至今冬天里的记忆，生于江南，特产年糕的城市，冬日里的早餐，家里都会备好多年糕，年糕也寓意着年年高升，所以从入冬至过年，很多时候都是一碗年糕汤泡饭解决，有时候是放些肉冻，有时候是少许酱油加猪油拌汤，有时候是家里的剩米饭，高汤时也有，我爱浓稠一些的汤汁白菜叶和米饭，年糕倒是并不那么喜欢，主要也是肠胃不好，不宜多吃，这个家常小餐，每家每户做法都不一样，我只是做了个还在减肥期的我会做的一个方法，大家可随意换喜欢的食材，如雪菜肉丝，可放辣，自己喜欢吃就好
用料：
1根年糕
3片大白菜
80克鸡胸肉
25克青豆
5克盐
适量油
做法：
没有过程图，青豆我事先过水煮了几分钟，然后另一个锅热油，入切好的鸡胸肉翻炒一会，放入切好的白菜，焯好的青豆炒至白菜稍微的扁下去些，然后加汤（可清水，可加浓汤宝，可高汤）我减肥，就一碗凉水，然后放入切好的年糕，煮至年糕熟，汤汁收，根据口味少许调味就好了
附一张热量表，其实也还好，不会太高
水煮毛豆
夏季下酒小菜
用料：
500克毛豆
10克盐
2个八角
8粒花椒
1块桂皮
3个干辣椒
5克食用油
3克白糖
做法：
毛豆去头，去尾。
入锅。依次放入食盐、食用油、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、白糖。
水开五分钟捞出，美味即成。
非油炸版日式猪排
吃腻了油炸的猪排牛排，来份健康美味的烤箱版猪排。
用料：
1块猪梅肉
1个鸡蛋
50克面粉
100克面包糠
1勺料酒
少许盐
少许胡椒粉
1勺橄榄油
做法：
挑选瘦一些的猪梅肉一块，去除多余肥的部分后切成1厘米～1.2厘米左右厚度的猪排。 用刀在猪排上横竖轻轻划几刀，然后用刀背将猪排拍散。再用盐+胡椒粉+少许料酒均匀的洒在猪排上腌制10分钟。
烤箱预热200度10分钟。等待时间里将面包糠放入不粘锅内加一小勺橄榄油开小火把面包糠炒到金黄酥脆。
把腌制好的猪排先裹上一层面粉，在裹上一层蛋液，最后在裹上一层炒好的面包糠。将猪排放进预热好的烤箱，200度烤20分钟即可，中途可以翻一次面。
烤好的猪排用刀轻轻切开，一盘鲜嫩多汁的日式猪排就大功告成了。
桂花小丸子
用料：
适量桂花干
适量汤圆小丸子
1/3片太古蜂蜜片糖
水
做法：
锅里放水煮开后，把汤圆小丸子放进去煮至浮起来，放1/3的片糖，待溶即可
舀至碗里，撒上桂花干，一碗漂亮的桂花小丸子就出炉啦
蒜香小米辣花甲
最近爱上了做花甲，其实主要原因自己爱吃但是没时间出去吃，一来带两个孩子太累，二来确实没有自己做的卫生。
用料：
三斤花甲
适量小米椒
三根大葱
一根黄瓜
三棵，个人喜好香菜
七颗大蒜
2勺豆瓣酱
适量香料（花椒小茴香八角香叶）
1个洋葱
一颗姜
适量生抽
做法：
花甲用盐水泡几个小时，让花甲吐沙
花甲冷水入锅，加葱段姜片中火煮沸至花甲全部开口即口，时间不宜过久，影响口感


花甲温水清洗两三遍，至浮末和沙全部洗净。
小米辣切碎，蒜末姜末，香菜和葱切段，洋葱切丝，黄瓜切片备用
菜油下锅，半斤左右，要舍得放油。烧熟后加小米辣和蒜末姜末，花椒茴香等香料，加两勺郫县豆瓣（娟城）。下花甲炒香，加半碗料酒。如果喜欢有汤汁就稍微加点水。
加洋葱和黄瓜片，和花甲一起翻炒，断生后加适量盐、生抽和鸡精。如果之前加了水汤汁多，勾芡收汁。起锅前下香菜翻炒，装盘即可。试了有汁和没汁的，都很喜欢，如果喜欢辣，就小米辣多一些，豆瓣酱多一点。
菜花儿披萨饼底（无芝士版）
其实也不是因为我多么迷恋披萨，是因为家里正好有一大颗菜花儿，感觉快要坏了的罗勒和西红柿，咳咳，但是，真的很好吃，完全可以以假乱真。
研究了好多菜谱改编出来的，且吃且珍惜~

----来自吃面粉就胖星人的自我救赎

菜谱图和方子改编自：the lucky penny, nutrition stripped，你看看小贴士就知道我写菜谱比写论文还努力。。。实验的可能性无处不在，从来不相信某一种版本最好吃，因为每一个都各具特色。这是病，要治！

注意因为没有芝士，这款可能会端起来碎掉，没那么瓷实。所以。。还有另外一个菜谱，有芝士版本，请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100628739/
用料：
一大颗 （打碎大约2.5杯）菜花
2大勺杏仁粉
1大勺营养酵母粉
1大勺橄榄油
1个鸡蛋
1/2小勺干罗勒
1/2小勺干牛至
1/2小勺蒜粉
1/4小勺盐
一撮儿，能吃辣多放辣椒粉
#topping
西红柿，罗勒叶，蘑菇
披萨酱
做法：
洗净，切块，料理机里打碎菜花的花（我们暂时不用茎秆的部分，那些可以留着炒了吃或者腌菜），没有料理机可以用擦丝器，还没有，就用刀剁碎。
装盘，不要盖膜，扔进微波炉高火4-5分钟，取出冷却5分钟，挤出多余液体。一定要挤的干干的。
和鸡蛋，营养酵母粉，杏仁粉，橄榄油，调料粉搅拌均匀，成图中“面团”。
预热烤箱230摄氏度（450F）， 在烤盘上铺烤纸，或者油布，硅胶布，给“面团”塑形，圆形，长方形，都可以。还可以捏出一个围边，可以放更多topping。
烤15-20分钟，判断标准是面饼的边缘金黄甚至变焦，总体上色。
取出饼底，放topping，比如番茄披萨酱，罗勒叶子，西红柿，然后自然是木有芝士的这里。放回烤箱，再烤5-10分钟左右即可。topping此处不细写，基本上下厨房里各种都有了，随意组合吧。
鸡丝凉面
广州每天的暴雨天气，让人闷的难受，得吃点凉爽的解解烦躁。
用料：
1小块鸡胸肉
半根红萝卜
1-2瓣蒜
1勺糖
1-2勺陈醋
1份面条
1根葱
2片姜
1勺红油辣子
做法：
备料。其实我是忘了买黄瓜，要不然用黄瓜丝更省事，直接切丝就行，红萝卜丝还得过开水煮熟再用。
分别煮熟红萝卜丝和鸡胸肉后，将煮熟的鸡胸肉手撕成丝状备用。
姜切丝，蒜和葱切碎，加入红油辣子，盐和糖。
干净锅烧热后倒入少许橄榄油或者花生油冒烟后闭火，将热油浇入碗内的佐料内，搅拌均匀后再加入生抽和陈醋搅拌待用。
将面条煮熟后过凉白开降温，再装入盘内。用调好汁的调料淋在面条和鸡丝上之后搅拌便能开吃啦！
番茄香菇肉丝面
看完中餐厅的面食，勾起了一个孕妇的食欲！
用料：
200克肉丝
4个香菇
1个番茄
做法：
肉切成丝、番茄去皮切丁、香菇洗净切丁、姜、蒜切条装盘等待！
准备面粉、水，先搅拌然后开始和面，和好的面擀平、用刀切丝。防止面比较湿，会黏在一起，切好的面即使抓开，上面撒面粉。
油起锅，将食材下锅，先放肉丝翻炒、然后加入酱油、再加入香菇翻炒、最后加入番茄，少许水一起翻炒，最后放适当盐。
食材炒好，锅中倒入适当水大火烧开后，放入手擀面。最后根据自己口味可以加入适当的调料或酱料。
用剩米饭煮一锅香菇滑鸡粥粥，养胃、开胃皆宜的鲜粥。
解冻了一包鸡腿，想着香菇也有，直接做个香菇滑鸡粥，想象着把鸡腿去骨，在第一个鸡腿骨头都没去完之前，小美果断放弃，太麻烦了。直接带骨煮！带骨鸡腿切小一点，一样能煮的嘛，就是给小孩吃不太方便，想要给宝贝煮的亲，还是老老实实去骨吧。

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微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
香菇、姜片
剩米饭（白粥）
油、盐
鸡精（自选）
鸡腿、生粉、鸡蛋清
做法：
鸡腿切小块，一个小鸡腿小美切了3刀（4块），清洗干净血水后加入生粉、鸡蛋清、适量盐抓几分钟，然后待用。
干净锅，放入清水、剩米饭、香菇片、姜片、油。（香菇建议先焯水再放入粥中）
煮到粥开始变粘稠，加适量盐混合均匀。
加入腌制好的鸡腿。
煮3分钟即可，加鸡精的亲，请在出锅前加入（鸡腿切得小，3分钟足够）。
成品
成品
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玉米炒火腿肠
娃儿喜欢的菜。
用料：
2根火腿肠
1根玉米
5克盐
3克鸡精
半勺生抽
3个蒜瓣
1根葱
做法：
火腿肠去壳，滚刀切块。
玉米掰去皮，须。
对半切开。
一排一排掰下来玉米粒。
蒜瓣拍扁，切片。
葱切段。
锅里放油，下葱，蒜，炒香，下玉米，下火腿肠，炒一下，下半勺酱油，5克盐，加一点点水，炒一下，盖锅盖，焖10秒。
加葱，加入鸡精，炒一下，起锅。
港式鸳鸯奶茶
港式鸳鸯奶茶以茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。经过撞茶、拉茶的茶汤制作工序，以保证奶茶中保留的茶汤口感的浓厚，入口先苦涩后甘甜，最后齿颊留香。港式奶茶中红茶的选用尤其重要，通常选用印度和伊斯兰卡的红茶，并且需要4到5种大小粗细不均的红茶拼配而成，各取其香味，色泽，口感，稳定度。茶友们可以买拼配好的“拼配茶粉”，发烧友们可以尝试用各种红茶拼配起来做茶汤。

今天我的茶汤是选用锡兰红茶，阿萨姆红茶，Uva红茶拼配而成。

香港鸳鸯奶茶店里，各有自己的茶汤配方。
用料：
12克锡兰红茶
12克阿萨姆红茶
12克Uva红茶
1100克开水
60克1杯奶茶所用意式浓缩咖啡
30-40克糖根据自己口味
210克必须要用黑白淡奶
拉茶用的壶可以用锅代替，拉茶袋在某宝购买
做法：
准备好开水，拼配好的茶粉放进拉茶袋。
倒入开水先拉2个回合，中火煮5分钟。
再撞茶，拉茶，3个回合。中火煮8分钟。
再拉2个回合后，小火煮3分钟。
茶汤制作完成。
茶汤约890克+黑白淡奶210克+糖20-30克，此时丝袜奶茶已经完成。
鸳鸯奶茶和丝袜奶茶的区别就是多了咖啡。320克港式鸳鸯奶茶中各配料成份比例: 90克淡奶+60克浓缩咖啡+糖5-10克+茶汤160克。
2018.1.1，用大凉山的老红糖熬制焦糖，替代原方子里的砂糖，味道棒!
五花肉焖黄花菜
记录下来方便下次使用
用料：
一小块五花肉
适量干黄花菜
2片姜
适量冰糖
适量酱油
适量水
做法：
干黄花菜冷水泡开洗净
五花肉切块，姜切片
锅里放油下五花肉爆油，下黄花菜翻炒片刻，加酱油和一点糖，最后加水没过黄花菜大火烧开后转小火炖至收汁
【减脂期】比肉好吃的酱汁杏鲍菇
减脂期菌类也是好帮手，杏鲍菇的营养丰富内含18种氨基酸及部分矿物元素，其中八种氨基酸是人体必需的。它可与肉类蛋类食品相媲美。像我这样一份都不到100大卡，不要太友好呀！
用料：
150g杏鲍菇
3瓣大蒜
各1勺耗油 酱油 生抽 
1勺0卡代糖
半勺生粉
小半碗水
做法：
杏鲍菇切成1cm左右的厚片，正反面划上“井”字，大蒜压成沫
将剩余调料搅在一起
不粘锅，热锅，喷0卡油（或者涂一层橄榄油）将杏鲍菇正反面煎到焦色，盛出备用
不粘锅，热锅，喷0卡油将蒜沫炒香
将调料汁倒入锅中跟蒜一起炒
咕嘟一下炒出香气，将煎好的杏鲍菇倒入
咕嘟一会儿，让杏鲍菇入味儿，再大火收汁
热量表
一人餐😍，香菇胡萝卜瘦肉丁焖饭➕水煮西兰花🥦
老公上班，中午一个人在家，饭菜一起煮，简便又好吃哦😋
用料：
朵西兰花
根胡萝卜
勺鸡精
克盐
朵香菇
克瘦肉
片姜
做法：
自己感觉好吃才想分享给大家的，所以没有拍步骤细节图！                                                    第一步：蘑菇提前泡发，清洗1-2遍后再泡，后续香菇水留用哦
第二步：将肉、香菇、胡萝卜切丁，姜切丝备用
第三步：加入生抽、油、盐、鸡精、姜丝将肉丁腌制10分钟
第四步：热锅倒油，将腌制好的肉丁倒入锅中翻炒上色，后倒入切好的香菇/胡萝卜一起翻炒片刻，加入盐/生抽以及香菇水，如果不够的话可再加入清水至刚好没过菜品即可
第五步：焖至水开即可，关火！将所有汤料一起倒入洗净的米锅中，将菜和米搅拌均匀（水稍微高出一点点）即可进行按下煮饭键
第六步：在米饭快煮好的时候，锅内水烧开，放入适量盐，将洗净切好的西兰花放入煮至2-3分钟即可捞出备用
第七步：待饭熟后，开盖将西兰花倒入搅拌均匀，盖上再焖1-2分钟，即可开饭了😋
Limoncello意大利甜酒
意大利餐厅晚餐
却被意大利小帅哥的自制酒种了草
浓浓的柠檬清香加上浓烈而又清爽的Vodka，一杯shots一饮而尽，口齿留香
确实很适合我这样实则不胜酒力，却爱小酌一杯姑娘的佳选

当晚回家便查询了Google，找到了一篇德文的配方，和大家分享
用料：
7个柠檬（有机为佳）
750mlVodka（40-50度）
白糖
净水
做法：
将柠檬用小苏打做个MASSAGE，清洗干净。用一把削果皮那种刀把柠檬皮削好放入容器。注意⚠️这种酒只用的到柠檬皮哦
尽量不要留白，薄薄的一片就好，也不要担心香气不够，味道刚刚好～
Vodka将柠檬皮浸没，100Proof的为最佳，80Proof的最为常见，味道也不错👍我用的就是80Proof的vodka，40度
不用担心柠檬的肉肉会浪费，加水加冰糖，日常泡水喝是不是也是美美的？
一般情况下，将浸没柠檬皮的容器放在阴暗处最少4天，而4-30天都可以，柠檬的香气前三天释放最多，之后慢慢释放，时间越长，柠檬的香气便越浓。 
时间到，拿一张咖啡滤纸将泡好的Vodka缓缓倒入事先准备好的酒瓶。砂糖和水一比一混和一起倒入瓶中，2-4杯的糖浆水的量随自己的口味调节，记得，水加越多，酒味越淡哦
这样一杯浓浓柠檬清香，带有意大利风味的Limocello就大功告成了哦～
减脂沙拉-油醋汁
用料：
1勺橄榄油
1勺生抽
半勺蜂蜜
半勺黑胡椒粉
半个柠檬
1勺洋葱碎
做法：
把喜欢的蔬菜洗净切片
制作油醋汁，搅拌均匀，多搅一会
浇在蔬菜上即可
雪梨莲藕蒸鲈鱼
不用动手术也可以抗衰老的一道菜
用料：
雪梨
75克莲藕
1000克鲈鱼
30克鲜百合
3克枸杞
50克西兰花
5克香菜
3克盐
2克胡椒粉
25克美极酱油
16克绍酒
5克香葱
5克姜
做法：
鲈鱼洗净，在皮上切上花刀用盐、胡椒粉、绍酒腌渍
莲藕去皮切片，梨去皮切丝，百合掰成瓣，西兰花改小块，枸杞用清水泡好
盘底垫莲藕片，放上鲈鱼，葱段、姜片，上蒸锅旺火足气蒸5分钟
开水中放油盐将西兰花焯透捞出
锅中放清水一碗加入美极酱油、生抽、盐、糖、胡椒粉、带根香菜熬成鱼汁。取出蒸好的鱼，淋上鱼汁，撒上梨丝、香葱末、枸杞、西兰花围边即可
野蘑菇炖鸡
用料：
蘑菇
鸡块
油
葱花
姜片
酱汪
盐
糖
胡椒粉
高汤
做法：
鸡肉剁成小块，用开水焯过
蘑菇去根上的草叶，也用开水焯一遍
锅里加油，先加葱花姜片爆香，下鸡块煸炒，待鸡肉炒出水分后下蘑菇，加酱油，盐，少许糖和胡椒粉，添汤，炖半小时，香喷喷的野蘑菇炖鸡就出锅了
麻辣牛肉干
在腾讯上看到这篇牛肉干的做法。爱川味的我太爱这篇文章了，不仅详细 而且超符合我的口味。因此转发在下厨房上面，方便以后查阅。
  注明：此文章非原创  
  

原创作品，欢迎分享转发，谢绝盗用！

作者微博：子夜的昙4

备用微博：昙私厨
用料：
牛腿肉
冰糖
花椒粉
辣椒粉
酱油
熟白芝麻
菜籽油
味精
按自己口味添加八角三奈
做法：
1、牛肉切成条。
2、锅里注入清水，加入料酒、盐（盐要能把肉煮进咸味的量）、老姜，然后放入切成条的牛肉一起煮，喜欢味重的，可以放点八角三奈。开了以后，再煮10分钟左右，可以尝一下，尝到肉煮进了咸味才行，如果不咸，就要加盐，不然最后不入味，这个环节是小诀窍，很关键，不仅对最后的入味起着作用，煮过以后的牛肉，在炸的时候，也不会变得很硬不好咬。煮好的牛肉捞起以后，冷透备用。
3、锅里放油，油的量以刚盖到牛肉为好，油烧到七成热左右，把煮过且冷透的牛肉放到油里炸制，一边炸一边翻铲，让肉受热均匀，炸到肉色变褐色以后捞起来，不要炸得太老，不然会很硬，当然也不能太嫩，那样就不香了
4、炸过牛肉的油，留一点在锅里，油的量看个人的习惯，我喜欢吃得滋润一点，不喜欢干干的，所以油会留得比较多。
5:把火关到最小，放入辣椒粉炒红，然后加少量酱油和冰糖（要压碎）、炸过的牛肉一起用小火慢炒，这道工序的传统做法是要加牛肉汤，但一般都没有，所以就没加，
然后再加入白芝麻炒匀，关掉火，加入味精和花椒粉拌匀，冷透以后才能吃。
加了白芝麻点缀非常好看哦
黑椒牛柳意大利面
用料：
150克牛肉
半个洋葱
150g意大利面
适量黑胡椒
两勺黑胡椒酱
一勺酱油
适量盐
适量西兰花（点缀）
1个青椒
做法：
青椒切条，洋葱切丁，牛肉切条备用。
水开下意大利面，煮意大利面要放些盐和油。
热锅，放少许油，把牛肉先炒一下炒的半熟盛出备用。
不用洗锅，油不够可以加点油，油热下洋葱，炒至香味散出，洋葱变小，倒入青椒，两勺酱油
倒入黑椒酱，100毫升水，煮开放入牛肉，适当盐和黑胡椒。
把煮好的意面放入炒锅中和酱料一起搅拌，搅拌完毕关火即可。可以煮点西兰花点缀。
🌸紫薯开花馒头
做给宝宝吃的，不添加任何色素，放心给她吃
用料：
白面团
300克面粉
150克温水
3克酵母
15克白糖
紫薯面团
150克熟紫薯
250克面粉
80克牛奶
3克酵母
做法：
先将紫薯去皮，切片上锅蒸熟，放入碗中压成泥，准备两个盆，除了水分别称好，紫薯面团那部分倒入紫薯泥，分别加入水的那部分，搅成面絮（这一步当时忘拍了）
揉成光滑的面团
白面团也是同样的步骤
封上保鲜膜发酵至两倍大，时间要根据温度高低来定，温度高发的就很快
怎么判断面团有没有发好呢，手指戳下去有个洞，面不回弹就可以了
面团搓成长条排气
分成大小均匀的剂子
白色面团擀片，包入紫色面团团成的圆
全部包好了
用剪刀在馒头胚上剪十字刀口
盖上保鲜膜醒发20分钟，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸15分钟，关火焖3分钟
宣软香甜的紫薯开花馒头就做好了
好看又好吃，淡淡的紫薯香味
宝宝吃的很开心（这个还是很小的时候做给她吃的）
枇杷膏/枇杷酱
我每个掰一小块，不是最甜的都被我拿来熬了(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
看自己 个枇杷
枇杷的四分之一克冰糖（黄冰糖更好）
适量 克砂糖
半个柠檬（可不需）
做法：
剥好的枇杷，稍微小块，撒薄薄一层白砂糖裹匀，稍微出汁
锅里下枇杷和枇杷量四分之一左右的冰糖，大火出汁
微微沸，转小火，煮至粘稠加半个柠檬汁，搅拌
小火煮至，枇杷变色成琥珀色，关火
装碗稍微冷却至温热，加蜂蜜，搅拌
完成
抹面包
练切（和果子面馅儿）
用料：
110克白豆沙馅
5克水磨糯米粉
10克水（化开糯米粉用）
6克水怡
做法：
备好材料，水磨糯米粉用10克水化开至无颗粒
小锅内放入白豆沙馅，小火或微火慢慢炒干
期间慢慢切碎比较好干，炒至基本不粘手，迅速倒入化开的糯米粉水，（这步忘照了）翻拌均匀
再加入水怡，翻拌成团但不粘手
取出摊开小块晾凉
冷却后放在纱布内反复推揉
揉至面团摸起来有似乎粘性但根本不粘手

和果子中经常会用到练切，所以可以多做些份小块包上保鲜膜冷冻保存，用之前自然回温就可以用了
土豆丝卷饼
用料：
1个土豆
200克葱花
看着搁面粉
4个鸡蛋
10ml食用油
100ml牛奶
看着放水
做法：
备料：鸡蛋、大葱、面粉、矿泉水（加牛奶会让鸡蛋饼看起来很软萌哦）
鸡蛋打散+水～
搅拌至完全融合～加丢丢牛奶～
加盐和糖，适量～少许～
加葱花、面粉，搅拌搅拌搅拌～感觉压下去有些阻力就差不多ok了
搅拌成糊糊状就ok～
放些食用油～然后就可以一勺一勺的往锅里面放面糊～煎饼～
热油
反复反复就ok～～没有稀糊糊的面糊就是摊成了～
炒土豆丝～～这个很easy～～就随意发挥吧～～
卷饼吃～即可～
香芒西米露
用料：
50克西米
50克椰浆
1个芒果
 半个火龙果
0.1根香蕉
做法：
水果们洗干净切成丁，图中多了个紫薯，纯属为了消耗食材
取三分之二芒果丁倒入料理杯，香蕉一段倒入料理杯（可以不加），倒入50ml椰浆，加入100ml凉白开（喜欢稀的可以多加点水），打成糊糊
煮西米，热水一大锅，撒一小把西米，煮10分钟，焖十分钟，来回三次基本就可以了。准备一大碗凉水，最好是冰水，把煮好的西米捞起来倒入凉水中。
取一个漂亮的玻璃碗，先倒入芒果糊糊，再倒入西米，再把水果都放进去，再来两片薄荷叶点缀（我用的黄瓜皮🤣）
酒酿开花馒头
酒酿https://www.xiachufang.com/recipe/100543535/。                                                

酒酿奶油吐司https://www.xiachufang.com/recipe/102268240/
用料：
290克酒酿
500克中筋面粉
5克酵母
10克玉米油
100克中筋面粉（揣面用）
做法：
连同米粒的酒酿用料理棒打成细腻的糊状
所有的材料一起投入厨师机中揉成光滑的面团。制作过程看南瓜馒https://www.xiachufang.com/recipe/103734224/
滚圆．醒面．蒸后自然裂开。制作过程看南瓜馒头https://www.xiachufang.com/recipe/103734224/
制作过程看南瓜馒头https://www.xiachufang.com/recipe/103734224/ 。     50克面团水开后蒸15分钟。100克面团蒸20分钟。
冰绵绵的草莓蓝莓小野莓冰沙果汁
马德里冬天干燥寒冷，但是室内热烘烘，冰凉酸爽的莓果果汁最适合不过了。营养美味健康。
用料：
一把蓝莓
六颗草莓
适量冰块
半把蔓越莓
一把Frambuesa
适量水
做法：
要把时候的水果提前冰冻好，然后所有食材放在一起搅打就好！冰绵绵！
超甜蜜栗子奶油酱
第一次试试做结果成功了，能抹面包也能干吃，很好吃
用料：
适量奶油
适量栗子
两勺酒
适量红糖
做法：
将栗子剥好，煮熟
将煮熟的栗子用料理机或破壁机打碎，记得加水打，打成碎碎的糊状
国内加入栗子，奶油覆盖上即可
加入酒两勺，红糖和水适量
熬煮半个小时到一个小时
出锅！
菠萝排骨
用料：
菠萝
小排
生抽
料酒
番茄酱
糖
盐
姜蒜
色拉油
做法：
将切断的小排冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫捞出沥干。
锅里放适量油，放入切末的姜蒜爆香下焯好水的排骨翻炒，倒入适量料酒、生抽、糖和番茄酱翻炒均匀。
锅中加开水至快没过排骨，盖上锅盖小火闷45分钟。
打开锅盖大火收汁，加入切块的菠萝，依个人口味添加适量盐和糖。起锅摆盘即可。
川味尖椒鸡
小炒鸡， 模仿香香川菜的特色菜尖椒鸡， 在家里实验了很多次，终于可以做到味道和卖相都相似。 
我猜店里的做法一定是要过油的，但是在家里过油费事又不好操作，剩的油也不好处理。
实验了几次之后简化步骤， 不过油。
鸡肉外焦里嫩，辣椒吃起来也过瘾。
用料：
1只大鸡腿
5-10根辣椒
花椒粒
盐
姜片
蒜瓣
淀粉
生抽
料酒
做法：
鸡腿连骨剁成很小的丁儿，用厨房纸巾擦干。
放入姜片、花椒、料酒、生抽，淀粉， 一点点盐和鸡精抓匀， 腌制10-15分钟。
腌制过程切菜，蒜瓣切片， 二荆条辣椒切小段，喜欢辣的多放点，红的绿的都可以。
锅里倒入比平时炒菜多一点点的油，放花椒粒炸香。
大火烧热倒入鸡块， 迅速翻炒至鸡肉全部变色。
转中火或者小火继续煸炒，过程大约5分钟，炒到鸡肉表面稍微有点焦。
倒掉多余的油， 把鸡块铲到锅的一边，另一侧放入蒜瓣炸香。
开大火放入辣椒，迅速翻炒，直到把辣椒炒出漂亮的虎皮。
转小火，放一点盐翻炒均匀就可以出锅了。
香辣啤酒鸭
美好的周末，做个啤酒鸭吧
用料：
一瓶啤酒
半只鸭
四个八角
一根香菜
两块桂皮
适量盐
两勺酱油
一段葱
四片香叶
适量冰糖
四个小米椒
一点点白砂糖
一个肉蔻
两片姜
做法：
半只鸭子，切块，特别肥的鸭皮摘除洗净备用（很重要），鸭子凉水下锅焯，水开后放入两勺料酒，五分钟之后鸭子夹出，晾凉备用，要沥干水分哦
锅里不要放油，用肥的鸭皮下入干净的炒锅里炸出鸭油，多煸炒一会，尽量让鸭皮炸酥软之后夹出鸭皮
备好所有调料和备用品
炸出鸭油之后直接放入冰糖，熬出红色的糖汁，然后倒入焯过的鸭块，翻炒鸭子上色，之后加入葱，姜（切丝）和备用八角等条料，继续翻炒，炒出香味后，加入小米椒和一点白砂糖还有酱油两勺，再翻炒。
翻炒一会之后加入一听啤酒，没过鸭子，开大火，煮沸后调小火盖盖子慢炖，啤酒熬到还有一半时候加入适量盐，翻炒慢炖，最后大火收汁盛出，加入香菜点缀。
大概炖了30到40分钟哦，成品味道很好，喜欢辣的可以多放小米椒。
照烧鸡腿
很多年前在微博看到留存的，自己每次都按这个方子来，简单好做好味。用料我简化给自己看和用的，大家可看原方图片里的详情。
用料：
1～2只鸡腿
2勺腌料酱油
2勺腌料料酒
4勺腌料水
2勺腌料红糖
2勺照烧汁酱油
1勺照烧汁料酒
1勺照烧汁蜂蜜
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
花胶虫草花红枣汤
今年冬天吃了很久这个汤了，感觉很不错，所以推荐给厨友们，含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴，养颜，身体虚弱，很适宜经常食用，其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。买了一斤的北海鳘鱼花胶，一斤有很多，可以吃一个冬季了，这个汤很做起来很快，也很简单，胶质很好，其他鱼类的花胶一样适合。
用料：
2个（适中）大（1个）花胶
一小把虫草花
6个红枣
一小把枸杞
适量冰糖
做法：
北海鳘鱼胶提前先泡好，冬季至少泡24小时，夏季可以短一些，具体看花胶泡发的情况，泡到较为软，肉质变厚了就可以了。
将花胶用食用剪刀剪成若干小块
虫草花，红枣，和枸杞洗干净备用
将所有的材料都放在炖锅里面，炖3-4小时，我是用全自动炖锅的，前一天晚上放下去，第二天早上就可以吃了。
6寸芒果流心慕斯
生日自己做的芒果流心慕斯，炒鸡好吃！

需要一个6寸活底模具+圆圈油纸底
用料：
饼干底
80克消化饼干
30克无盐黄油
慕斯蛋糕
200克芒果流心
150克淡奶油
15克柠檬汁
50克糖
15克吉利丁片
350克芒果泥
300克芒果丁
做法：
先做饼干底：黄油用隔水融化成液体状，饼干用擀面杖或者机器把其打碎至粉末状，然后黄油倒入饼干碎一起搅拌，需要搅拌均匀，不然切时容易散
倒入6模具按压，从旁边按压一圈，再按压中间，重复两次，基本OK了
按压像这样，基本切的时候不会散架，放入冰箱冷藏最少15分钟
用冰水泡吉利丁片，大概15分钟，待芒果泥做好了，隔水完全融化后，倒入芒果慕斯里
切芒果，把350+200的芒果果肉+柠檬汁+糖放入果汁机搅拌打成芒果泥（泥分成两份350+200），打淡奶油，大概打2-3分钟，消大泡泡，刚起纹路就可以了，打蛋器拿起来还能滴落下去消失纹路的状态是最好做慕斯的！把芒果350流心倒入淡奶油里，加入已隔水融化好的吉利丁，搅拌均匀，芒果慕斯底做好了
把饼干底拿出来，倒入一层芒果慕斯，加入芒果块，记住每个芒果肉中间都有慕斯隔开
再倒入一层慕斯覆盖住之前的芒果，把它磨平
再加入芒果，先加芒果丁，中间再倒入流心
最后倒一层芒果慕斯，记住从边上开始倒，如果从中间开始倒就把流心往旁边流，不集中在中间了，周边铺满后再铺中间，把整个铺满，如果还有不平，轻轻摇一下，基本都会平，可以放一层保鲜膜盖住，我没放担心黏住，最后就放入冰箱冷藏4个小时以上，我放了一整晚，不开冰箱的，第二天嫩嫩的很好吃！
点蜡烛的时候也美美哒
切一小块…中间都是芒果丁和流心
当归姐姐的搬运工—vlog18.brunch：熏牛肉布里干酪三明治➕香煎芦笋番茄➕酸奶杯
用料：
3片纽约式烟熏牛肉（即食）
适量布里干酪
2片酸面团面包
适量芝麻菜
适量芒果酸辣酱
适量小番茄
适量芦笋
1根香蕉
适量蓝莓
适量桃子果酱
适量希腊酸奶
适量格兰诺拉麦片
适量核桃仁
做法：
面包片放在烤网上加热，同时煎芦笋，撒适量盐和黑胡椒
布里干酪切几片
面包依次铺上布里干酪片、烟熏牛肉片、芝麻菜
另一片面包涂上芒果酸辣酱，盖在三明治上
对半切开
小番茄切碎与煎好的芦笋摆盘
酸奶、香蕉、蓝莓、桃子果酱、格兰诺拉麦片倒入杯中，撒上适量核桃碎
开吃
糖果色糕点
2020春节整理的菜谱，漂亮的糯米糕点。
用料：
红色面团
80克火龙果皮
50克开水
240克糯米粉
黄色面团
200克南瓜泥
350克糯米粉
白色面团
200克糯米粉
100克开水
做法：
1、火龙果削去外面一层薄膜，剥下来的内层。（我是平时吃火龙果前把内层取下来冰冻保存，用时解冻就可以了）。
2、加开水50克打成泥。（不加水也可以）
3，火龙果泥最好加热一下（越烫越好）。
4、加糯米粉240克左右揉成面团。
5、200克南瓜泥越烫越好（我是平时吃不完的南瓜蒸成泥冰箱冷冻，取出重新加热就可以了）。
6、加350克粉揉成团。
7、糯米粉200克加入开水100克。
8、揉成团。
9、取一个月饼模具先在四周与底部刷上油，然后取少量红色面团先薄薄一层填好花瓣，中间黄色面团做个花蕊。
10、取30克左右的白色面团包上10左右的馅。
底部垫好油纸，用力按压几下。
油多刷点比较好脱模。
花型自己调整，你喜欢就好。
放入蒸锅，水开后蒸12分钟左右
火龙果蒸过后红色会变浅。
鸡叉炖土豆香菇
很简单很美味
用料：
鸡叉
土豆，香菜
香菇
姜，葱，辣椒
老抽，生抽，盐
做法：
将鸡叉清洗干净，土豆切块
倒入油，放入事先准备好的葱和姜，喜欢吃辣的放点辣椒，然后将清洗好的鸡叉，放入，炒至发白
倒入生抽老抽，直到鸡叉完全裹上酱汁，继续翻炒

倒入水，没过鸡叉就可以
开锅将事先准备好的土豆和香菇放进去
开锅，放盐，鸡精就可以了。可以放点香菜点缀
奶油面包（面包机新版之二）
前面发过一个同样配方的方子。这次找到了一个新方法，能够让面包内部组织更柔软细腻，能拉出丝。
想做出好吃的面包机面包，面粉很关键！很关键！很关键！
请仔细阅读“小贴士”。
用料：
淡奶油50克
牛奶120克
面包粉250克（白燕专用面包粉）
白糖20克、盐4克、高糖酵母5克
黄油30克
（以上是450克面包配料表）
做法：
所有材料全部放入面包桶内。先放液体；糖盐放一个角落，酵母放另一个角落。开启面包机，“普通面包”档，重量500克。
我用的是ACA面包机，20分钟和面程序后会停机并鸣叫。关机。用剪刀✂️大力剪面团，横着剪竖着剪，剪上二三十剪刀。重新开机。开机后的6分钟后，面包机会短暂停3分钟，趁机再横竖剪二三十剪刀✂️。（原来的方法是在面包机慢速状态下，一边转一边剪，那样容易伤到面包桶，划坏涂层。）
一直剪.....
然后开机。让面包机按自己的程序完成就可以了。（主要不要剪到桶壁）
程序停止后立刻把面包倒出，放在晾架上放凉。完全凉透后装入保鲜袋室温保存。
面包柔软细腻，口感奶油味十足。这款面包🍞用手撕着吃比较好吃。
自制面条
用料：
650克面粉
10克盐
250克水
做法：
厨师机里称650克普通面粉
再称入10克盐
再称入260克纯净水
用面团搅拌头将以上原料混合均匀
将松散的面块整成面块
用压面器1档压面块5遍，每次一折贰压制，变成面片
以后用3，5，7档按上述方法各压5遍，变成均匀有劲道的面片
最后再用8档按上述方法压5遍，即成面片半制品
在轧面条前，在面片正反面各均匀涂抹面粉，以防面条粘住，最后将面片轧成面条
无需烤肉酱的懒人版韩式烤肉
疫情在家馋烤肉
翻各种教程要烤肉酱好麻烦
干脆自制
超级简单
用料：
瓣蒜
生菜
五花肉
孜然
生抽
胡椒粉
蚝油
盐
鸡精
少许花椒粉
做法：
五花肉切片
腌制
开锅刷油
把五花肉包入生菜里
小岛老师——生巧克力
首先要感谢爱整蛋糕滴欢，给我们分享了好多很好的日本方子。这款巧克力做法很简单，但是口感很好，一吃就停不下来，非常值得推荐！
    准备到情人节了，做这款巧克力再合适不过了。给另一半送上自己亲手做的巧克力比外面买的要更有诚意，更窝心呢。
    话不多说了，上方子，方子来自欢欢分享的小岛老师的生巧克力。
用料：
135克牛奶巧克力币
25克黑巧克力币（可可含量60--65%）
83克淡奶油
8克麦芽糖
8克无盐黄油
适量可可粉
做法：
准备好模具，模具四周都要铺上油纸，这样好脱模。
淡奶油和麦芽糖倒入奶锅中加热至沸腾后，倒入装有巧克力的碗里，搅拌至巧克力融化。如果未能全部融化，再隔水加热至完全融化。
加入黄油搅拌至完全融化。
倒入模具中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上。
巧克力变固体的时候，热刀切成你喜欢的大小，如果用硅胶模的话，脱模要小心些，因为要比普通巧克力软一些。然后裹上可可粉，2到3天内吃最好。需要低温保存。
菠萝🍍炒饭
用料：
菠萝                     1个
剩米饭                 1碗
洋葱                    适量   
鸡蛋                     1只
青椒                     1个
火腿或餐肉         适量
做法：
所有食材切粒，鸡蛋打散备用，菠萝1/3切开
菠萝用工具挖出果肉（如图）不能把皮挖破，挖出的果肉切粒，用2匙砂糖腌10分钟备用
将菠萝和盖一起放进微波炉叮3分钟中火，后拿出
热油下鸡蛋，把剩饭炒均匀并加入适量盐、鸡粉、砂糖翻炒一会后出锅备用

大火加油倒入火腿、洋葱、青椒、菠萝，加适量蚝油炒均匀再放饭继续炒一会，装进菠萝容器里即可
菠萝盖上盖子，再放到微波炉中火叮3分钟，美味的菠萝炒饭就做好了
小麦胚芽吐司
用料：
120克天然酵母
440克高粉
50克（烤过的）小麦胚芽
30克糖
10克盐
225克水
100克牛奶
35克蛋白
50克无盐奶油
做法：
这是经过二次喂养后的酵母：（发酵到2-3倍以上，回落的样子）
全部材料进搅拌机搅拌，搅拌至脱缸，加入黄油继续搅拌，至面团揉出大片薄膜，到完全阶段
进行基础发酵，这个时候是下午5点，我就放在室温发酵。室内温度7-10度
发酵到二倍大。（早上睡了懒觉起来，还没有发好，我又放到太阳底下发一会）
分割滚圆，松弛半小时：（天然酵母的面团，我一般松弛时间会长点）
整形擀卷
再次擀卷
排入模具发酵
180度，35-40分钟。看各家烤箱情况调整。出炉后晾凉
蒸茄子土豆豆角
低卡
用料：
1个土豆
1个茄子
1勺生抽
1瓣蒜
1勺麻酱
1勺腐乳汁
1勺豆瓣酱
0.5勺香油
3克糖
2克盐
200克核桃仁
1根黄瓜
做法：
土豆、豆角、茄子上锅蒸熟。
调汁
宝宝辅食：花生芝麻酱-11M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

平时辅食味道都比较清淡
难免宝贝不爱吃
但是不能加盐和各种调味料呀
咋办呢？
嘿嘿，之前已做了一些健康调味料
今天又做了一款超级超级香浓花生芝麻酱
用来拌面、拌菜、蘸面包简直绝搭

而且营养也很丰富
不仅好吃还能补充钙质
但要注意一点
如果宝贝对花生过敏
就不要加花生啦
做成纯芝麻酱即可

适合宝宝年龄：11个月以上（确认宝贝对食材不过敏）
难度：易
时间：20分钟
用具：平底锅、料理机

小芽营养问答
芝麻含有多种营养物质，蛋白质、钙含量都很高，同时含有的丰富的卵磷脂和亚油酸以及维生素E。

经常给宝宝吃点芝麻，对骨骼，牙齿的发育，非常有好处。
用料：
40g熟芝麻
90g花生
20g橄榄油/亚麻籽油
》如果宝贝对花生过敏，就不要加花生啦，做成纯芝麻酱即可。》橄榄油、亚麻籽油无需加热即可直接食用。
》芝麻和花生的比例大家可以调整的哈。
做法：
准备好所有食材，小芽用的是生花生米，所以需将花生清洗后用厨房纸吸干（如果有时间可以提前清洗然后晾干），倒入平底锅炒香，花生很容易炒糊滴，所以不建议用很大的火，然后要一直翻炒哈。
》如果你用的不是熟芝麻，也需要把芝麻炒熟，清洗吸干水分，然后放入平底锅炒香。
把炒熟后的花生稍稍晾凉，然后去掉花生衣，用手捏下，然后吹掉就好啦，如果宝贝大点，可以让宝宝一起参与。
把芝麻和花生加入料理机中搅打。
当花生芝麻搅打成如图有点出油，黏糊糊的感觉，料理机就不太好打了。
》磨的时候超级超级香，让鼻子做好享受滴准备吧。
此时就可以加入20g橄榄油或亚麻籽油，搅打细滑，差不多如图状态就可以啦。
》橄榄油、亚麻籽油无需加热即可直接食用。
完成，倒入提前准备好干净玻璃瓶中，用来拌面、拌菜、蘸面包简直绝搭。可以冰箱冷藏哈，保存一周是没有任何问题滴，如果宝贝吃不完，爸爸妈妈可以一起吃。
大肉包
这个方子是留作自用的。该方综合了梨花大大的肉馅方子和6161的面皮方子，在原贴的基础上，适当减少了盐、糖和味精的用量。由于加入了猪油和牛奶，蒸好的包子又白又松软，口感非常好。此方可以包16个包子。
        
梨花大大和6161的方子见http://www.xiachufang.com/recipe/100526621/和http://www.xiachufang.com/recipe/102241200/。
用料：
馅料:
250克夹心肉糜
5克盐
5克鸡精
2克白胡椒粉
75克葱姜汁
适量（上色用）老抽（可选）
适量麻油（可选）
面皮:
410克中筋面粉
10克糖
240毫升牛奶
15克猪油
4克酵母粉
做法：
先准备肉馅。在肉糜中加入盐、胡椒粉、糖和味精，然后朝一个方向搅拌。将葱姜汁分次加入肉馅中（每次都要等肉馅将汁水吸干了之后再加入，以防肉馅静置后“吐水”）。将肉馅搅拌上劲，然后放入冰箱冷藏。
揉制面团：在面包机中依次加入牛奶、糖、面粉，最后再撒酵母，然后开启揉面功能。一般需要1.5个揉面流程面团才能揉透。将面团取出，再用手揉几分钟。
将猪油分次加入面团中，用手多揉一会儿，直到猪油将面团完全吸收干净。揉好的面团应该是延展性非常好的，表面光滑无孔洞。
用保鲜膜或湿布盖上面团，醒5-10分钟。
撒少许面粉在案板和面团上，粉不能撒多，少许就够了。然后将面团搓成长条，分成16个剂子，擀成中间厚边上薄的面皮，包入肉馅。
将包好的包子盖上保鲜膜，醒发30分钟，冬天时间要适当延长，直至包子变为1.5倍大，用手按压感觉很蓬松就是发好了。
蒸锅加水烧开，放入蒸格及包子，大火蒸15分钟出锅。
莲花豆沙酥
好看好吃
用料：
150克低粉
200克普通面粉
约400克红豆沙
60克植物油
2克盐
3克白糖
90克牛奶
1个蛋黄
做法：
将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟
将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟
将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好
将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子
取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好
将蛋黄打散，用刷子刷在豆沙酥饼表面，用剪刀剪出莲花的花瓣，我剪了六个花瓣，也可以是八个
将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可
不想烧菜的日子来一锅蕃茄牛肉蔬菜汤
上海的天气一下子炎热了，不想再在炉灶前流汗的日子马上要来了。一锅有牛肉土豆蔬菜的营养汤，炖上去就开始看书画画打游戏各种浪去吧，等饿了就有一碗满足了味蕾的美味汤品在等你。配面条、米饭都好吃。
用料：
400g西红柿
500克牛肉
200g土豆
200g卷心菜
3克食盐
2勺料酒
做法：
牛肉先用冷水浸泡3小时，每半小时换一次水，尽量洗去血水。冷水下锅煮开，倒去血水及泡沫，用热水冲洗干净，加入开水（你想煮多少汤就加多少，一般加1L左右）、加料酒和姜片开始炖煮。
开始处理其他蔬菜，将卷心菜泡水。土豆削皮切块。番茄切十字纹如图。
加开水烫一下番茄，皮如图。剥皮后切块。
将切好的番茄和土豆都丢进汤里去煮，大火煮开后调中小火炖煮。然后处理卷心菜，切丝，手撕都可以。接下来去玩1小时，随便干嘛，总之要离开那个火热的灶台。
加入蔬菜，我放的是卷心菜，因为正好今天买到。煮开后大火煮10分钟，到蔬菜软糯。加入盐调味，就能开吃啦。今天我配的是低GI的魔芋面条，女儿是和糙米饭一起吃的，都好吃。
家常版大盘鸡
用料：
2只鸡腿
2个土豆
1个青椒
1个洋葱
4根小葱
4片姜
4瓣蒜
1片香叶
20粒花椒
1块桂皮
5克糖
半勺豆瓣酱
1勺生抽
45克油
10克盐
2个八角
半勺料酒
做法：
我从市场上买的这种大鸡腿，肉比较多，可以让摊主斩成块状，我买回来自己剁得
大概切成这么大块就行，不要切太小，要不然炖出来就没有吃肉的感觉了
凉水下锅，水开之后煮大概一分钟左右，捞出
过凉水，把浮末洗净
准备调料，家里没有大葱了，我用的小葱
热锅倒油，直接放入冰糖，我用的是黄冰糖，什么冰糖都行，不要等油热了再放糖，容易糊，然后开小火慢慢得用铲子搅至溶化，
大概到这种状态，就开大火，放入鸡块
均匀的裹上糖色之后，放入调料，炒一分钟左右
将鸡肉块铲至锅边，放入郫县豆瓣酱，我没有从一开始就炒香豆瓣酱，因为掌握不好火候，怕糊，豆瓣酱一糊就容易苦，所以我想的这个方法，炒两分钟，把鸡肉的水分炒出来，肉的边角出现焦焦的感觉就行了，放入料酒，生抽，我没放老抽，如果糖色炒好了就不用放老抽，颜色太重了，也不好看
放水，大概用了1500ml，你们自己掌握，多点少点都没事
准备配菜，我用了两个土豆，青椒用了一根，因为有点呛鼻子，估计挺辣的，洋葱一个
土豆切成滚刀块，洋葱切丝，不用太细，我不爱吃太烂的，觉得一软了就不太好吃了，青椒切块
大火煮开，转中火，大概四五分钟之后，放入土豆
等煮到土豆开始要软了，就是用铲子切一下，容易切开，还稍微有点硬芯的时候，放入洋葱，螺丝椒或青椒，接着炖，4分钟左右，洋葱也软了就可以出锅了
我还拌了个黄瓜，配米饭我觉得比面好吃😋
蛤仔鲜香面
用料：
文蛤
〈干湿都行〉面条
青菜
植物油
葱
姜
蒜
盐
胡椒粉
鸡精
生抽
做法：
文蛤洗净，葱姜切丝，蒜切末
锅内放植物油，油七成热时放葱姜丝，蒜末爆香，放入文蛤煸炒，加生抽，胡椒粉，鸡精，盐，水，开锅后放面条煮熟放入青菜开锅即可