xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
枣泥蛋糕
减糖版！做了一段时间甜品，看着菜谱里各种糖，自己都有点吃不消了…琢磨着弄个减糖版，口感依旧美味，但是健康许多！
用料：
110g红枣（去核前）
80g白砂糖
180g低粉
9g泡打粉
5g小苏打
100g玉米油
4只鸡蛋
做法：
红枣去核，加入500g水，大火煮开…
煮软以后转中火，红枣就可以按压成小块…
继续熬煮，直至泥状…注意火候，不要烧干了
趁热，加入80g白砂糖，热度可以帮助白砂糖融化，搅拌一下，放凉…
1、加入4只鸡蛋，用打蛋器搅匀，不用太发…
2、接着加入低粉，小苏打，泡打粉，用打蛋器搅拌至没有干粉即可，不用太筋到…挑起糊糊，会滴落，但不会马上消失！
3、加入100g玉米油，搅拌均匀即可…
4、深烤盘用油纸垫底，倒入搅拌好的面糊…
★★★我倒的太满了，烤的时候溢出来了😁…7-8分满就足够了！
放入预热好的烤箱…165℃，50分钟！
溢出来了…好丑啊啊啊！！！
切块，开吃！
tiger妈咪家常菜之香椿拌豆腐
春天到了，香椿树也发芽了🌱。每年春天，家里最少不了的一道菜就是香椿拌豆腐。刚刚上市的香椿很贵，但因为一年也就这一季，所以再贵也要尝尝哈。
用料：
1盒内酯豆腐
1小把香椿
适量盐
1勺香油
做法：
香椿上市了，这时候的香椿最嫩，拌着吃、炒鸡蛋都很不错👍
去一小把香椿，去掉老根，摘洗干净
锅内烧开水，将香椿放入锅中煮1分钟左右，捞出放入凉水中
将过凉后的香椿切碎，放入盐和香油拌匀
将内脂豆腐去盒放入盘中，蒸5分钟左右，取出后晾凉，将多余的水份倒出
将提前拌好的香椿倒在蒸好的豆腐上
拌匀后，就可以吃啦。香椿拌豆腐，属于春天的美味
春笋烧牛筋
成都的春天就跟姑娘的mini裙一样，虽然足够风情万种，却实在是短，短得就跟闹着玩儿似的。在这样的春天里，刚刚阳光还犹如欲语还休的琵琶女，半遮半掩，羞羞达达，一转眼就会跟被点燃一般燃烧起来，热辣奔放到让你喘不过气来。你若一味的践行“春捂”这句老话，一个不小心就会捂进炎热的夏季。

       如此，你知，专属于这个短暂春天的味道，比如椿芽、枸地芽、春笋，自然也是这厢才刚上市，那厢已退场。你若动作不够快，或许就尝不到这口鲜啦，一旦错过，再等，便是一年。
用料：
750克左右牛筋
8支左右新鲜春笋
10个左右干辣椒
1撮花椒粒
各少许香料（八角 山奈 桂皮 草果 香叶等）
大的，1芽老姜
5个独粒蒜
1块冰糖
适量油
适量红烧酱油
适量料酒
足量清水
适量盐
少许葱花
做法：
焯好水的牛筋清洗干净，切成小块，沥干---市场上档口卖的牛筋都是焯好水的，但会有少量渣子和皮毛，需要仔细清洗；
新鲜春笋切除掐不动的根部，洗净，切滚刀块，焯烫几分钟去除涩味后过凉沥干；
干辣椒和各种香料（如八角、山奈、桂皮、草果、香叶等）洗净，泡一会儿，沥干水分，和花椒粒放在一起；豆瓣酱剁细；姜拍碎，准备好独粒蒜和冰糖；
热油下独粒蒜炸至皮黄后，放入老姜爆香；
依次放入豆瓣酱、干辣椒、香料和花椒粒，中小火慢炒出香后，放入冰糖；
倒入牛筋（可加一些焯过水的牛腩块）翻炒，去水分；
烹入适量料酒和红烧酱油（老抽也可），翻炒均匀；
加入足量清水，转入砂锅，加盖，旺火催开后转小火，慢炖两个半小时左右至牛筋软糯；
下春笋，焖熟，调盐味；
关火，撒葱花，连砂锅端上桌即可。
杏仁银耳露
美白润肤功效没的说，加了银耳的杏仁露会很润滑浓稠。小伙伴们一起来变美吧哈哈哈坚持喝白成一道光biubiubiu（你够了(¬_¬)）
用料：
50克甜杏仁
8克银耳干
1200ml水
做法：
甜杏仁泡一个晚上，去皮，我买的是整颗带皮甜杏仁。银耳泡发，两个一起丢到豆浆机，加1200ml水，喜欢甜的可以再加些冰糖。
等豆浆机工作完成用滤网滤出渣就可以享用浓香的杏仁银耳露啦。
家常快手清炒芦笋百合
这道菜很简单，也很快手，新手都可以试试哈，特别清爽还很有营养！！
核心就是焯水大火，时间2分钟左右；炒的时候用橄榄油更健康，中火稍微拌一下就出锅，时间不能长！！这样就美味了~~
用料：
一把芦笋
一朵鲜百合
3个小辣椒
少许橄榄油
少许盐
做法：
鲜百合洗干净，掰开备用
芦笋切段备用
水烧开，大火，焯水2分钟起锅
注意焯水，一定要大火，不可小火，不然芦笋就不脆不绿了，时间也不可以太长，2分钟左右就可以
少许橄榄油下锅稍微预热
放入辣椒稍微翻炒一下，略微变色，即可放入焯过水的芦笋和百合，中火翻炒1-2分钟左右即可关火

依个人口味放入盐拌一下即可起锅。
喜欢的话也可以放入黑胡椒，味精等调料，看个人喜欢哈~

成功，特别清爽开胃！！
肉末蒸茄子
用料：
玉米
肉滑
玉米粒
料酒
蚝油
水淀粉
做法：
猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油
再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀，最后加入油拌匀，腌制10-20分钟，倒入玉米粒和豌豆粒拌匀
茄子洗净去蒂，切开，放入蒸锅蒸软（如茄子水份大，建议用微波炉），取出，撕成细条状
铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅儿，再铺一层茄子，重复做完，最上面一层是肉馅儿；
蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸15分钟即可
日式猪肉汤
秋冬季一人食
用料：
150克五花肉切片
1根大约500克白萝卜
一盒魔芋
2汤匙日式味增
少许大葱
少许姜片
少许料酒
做法：
魔芋撕成不规则小块，白萝卜切块，焯水待用。
五花肉洗净切片，锅里放底油，下姜片爆香，放五花肉煎变色。
加入大葱段，焯水后的魔芋和白萝卜，放味增，加水煮半小时。
萝卜煮烂后即可起锅，上面放大葱丝装饰。
配白米饭一碗，有汤有菜，一人食。
熊猫棒棒糖蛋糕（柠檬口味）
觉得棒棒糖模具不是经常用，而且我看着有些做出来也不满模,半圆的样子实在看着难受（强逼证末期(ง ˙ω˙)ว 
思前想后决定用手！前提下是你要洗干净手，家里的小宝贝也能一起与你一起玩耍（中途被偷吃不少是正常的，能保住几个是万幸）。理论上一切戚风和海绵蛋糕都能胜任，后期加淡奶油不要一次倒进去，慢慢至理想状态停止加入即可。这次选用柠口味的戚风作为蛋糕胚，清新不油腻，裹上甜甜的巧克力，可爱的造型更加是讨喜，原味的话只需要将柠檬汁换成水就好～心动了吗？赶紧一起来做！
用料：
3个鸡蛋
75克低筋面粉
45克细砂糖
20克玉米油
20克水
30克柠檬汁
2个量柠檬皮屑
55克淡奶油
适量白巧克力
适量黑巧克力
适量杏仁
做法：
现在女儿正是好奇宝宝阶段，每次做蛋糕总是要参与一下，老是说：“妈妈我和你一起做蛋糕好不好呀！”既然这样，干脆就和女儿一起做吧，但是，最重要的一个是一定要洗手，然后就让她参与进来吧！我选择舒肤佳的这个洗手液，挤出来是泡沫形态，清新的青苹果味儿，洗完手以后女儿闻着小手说好香，可高兴了！
噔噔噔噔噔～小嫩手模出场！女儿这次太配合，没有乱动，好感动！
洗好了手，我们就开始做一个戚风：准备好所需要的材料，柠檬榨汁，皮擦成屑（只要黄色部分，白色部分会苦！）
蛋黄加入20克细砂糖，搅拌至糖融化
加入植物油，搅拌均匀
加入水和柠檬汁，柠檬皮，搅拌均匀
筛入低筋面粉（看小手小心翼翼的样子(*'▽'*)♪）
搅拌至无粉类颗粒
蛋白放入无油无水的盘中，25克细砂糖分三次加入
打发至干性发泡
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，由下往上翻拌
蛋糕糊倒入6寸活底模中，双手抓住模具，大力震出大气泡
模具放入预热好的烤箱中，165度35分钟
烤好的蛋糕摔模，震出热气后迅速倒扣，晾凉后脱模,晾凉好的蛋糕用刀切除边沿上色的部分
用手将蛋糕搓成屑(蛋糕屑重258克)
加入淡奶油55克
用手或者刮刀压成容易整型的干湿程度，最好根据自身干湿程度调节）
将其搓成一个圆形的小球（每个约重26克）
按压一下成为椭圆形，准备好杏仁
在耳朵位置插上杏仁
隔水融化巧克力，棒棒糖棍子蘸上巧克力固定在蛋糕底部
蛋糕在巧克力溶液滚一圈，晾干
隔水融化黑色巧克力，在耳朵处浸一下黑巧克力
画出黑色眼睛（用的筷子）和鼻子（用的牙签点出），晾凉
最简单是是圆形，滚好巧克力以后直接撒糖
或者底色做好以后用勺子淋上另一种颜色的巧克力
泡泡浴娃娃蛋糕
八寸的量哦，这里面有我做的东西哦 黛西的蛋糕盒子 http://weidian.com/s/823959449?wfr=c
用料：
500g淡奶油
八寸戚风蛋糕
50g糖
4-5滴的样子色素
做法：
把戚风蛋糕分成两片抹奶油加水果在抹一层奶油
抹面，不用平整。是白色奶油哦
剩下奶油调色（不一定蓝色）记得还要留一点白色奶油最后当泡沫！
裱花袋扎个小孔，不要太大！我用的保鲜袋，裱花袋全被我挤曲奇时挤爆了哈哈。从上往下挤一条条的不用太规矩乱一点好看
娃娃事先消毒包上保鲜膜或锡纸放到那个挖好的洞里面，挤泡沫
送人==
炒米线
我是第一次做呢
用料：
泡软米线适量
2个鸡蛋
500g白菜
500g红肠或肉
适量酱油
可不放，个人口味味精
做法：
将材料先准备好
加油，炒鸡蛋，然后盛出来
开始炒白菜，不需要放油了，因为白菜炒炒会有水出来
将事先准备好的肉或红肠放入一起翻炒，至菜熟。。
然后将米线倒入一起炒，期间会需要加水，倒入适量酱油，提味；等米线快熟（可以尝尝）时，将鸡蛋倒入一起翻炒；最后，可以放些味精。
用碗盛出，搞定！
鲷鱼烧
用料：
适量低筋面粉
1个鸡蛋
适量牛奶
适量酵母
适量泡打粉
适量白糖
做法：
鸡蛋加糖打混合，酵母粉加入牛奶混合。加入泡打粉，牛奶混合物加入鸡蛋白糖液中，搅拌均匀，加入低筋粉。
冰糖炖香梨·食疗治咳嗽
「冰糖炖香梨」
        过敏性咳嗽的小朋友越来越多，有时吃再多的药都是效果甚微，何不试试食疗呢？这几天坚持给家里所有咳嗽的同志用食疗搭配敷贴法，效果很不错，记住一定是隔水炖，且碗里不放水，必须把梨本身的水份炖出来才是效果最佳的！
用料：
3个香梨
适量冰糖
少许枸杞
做法：
将香梨切块和冰糖一起放入碗中~
待水烧热后放入锅内隔水蒸，中小火30分钟~
完成喽，很赞吧，趁热实用效果棒棒哒😊~
红薯淡奶油布丁(消耗淡奶油）
用料：
3个小的(或2个大的)鸡蛋
200ml淡奶油
300ml牛奶
一个 。非常喜欢可用N个红薯🍠
适量糖
做法：
红🍠切块蒸熟，蒸到筷子一捅就破就行。
捣成泥，加点糖，也可加牛奶🥛铺在容器底部
牛奶，打散的鸡蛋，淡奶油混合均匀，可适量加糖，成为布丁液
过筛，次数越多越细腻
倒入容器，烤！200度20分钟左右，烤箱中层（图片为什么那么白……)烤盤放水，和布丁一起烤
啦～
当当~~撒上白糖，或任何你喜欢的东西
白白嫩嫩~
快手美味清蒸鱼
前几天在东莞学的蒸鱼，步骤很简单，厨房菜菜鸟都可以做，分享一下哈
用料：
1条鲈鱼
适量葱姜
适量料酒
适量豉油
适量麻油
适量盐
做法：
鱼两面划几刀，加料酒，盐适量，麻油，给鱼两面抹匀了，按摩一遍，鱼两面，肚子里放生姜葱，腌10分钟
开水上锅大火蒸7分钟（视鱼大小而定）
开锅盖，淋上豉油，撒上葱花盖好盖子继续蒸一分钟出锅开吃
夫妇善哉的红豆汤
前几天的大阪忽然降温转冷，可能也受到了北海道大雪的影响吧。从住所走到上方浮世绘看画，出来又冷又饿，转角走进法善寺边上的夫妇善哉。
一碗蜜甜的红豆汤一下去，立刻暖了起来。店里只有这一种食物，每个来店的客人都是一样的。安静的坐下来，老板娘先会端来一碗热煎茶，然后就是每人两碗加了年糕的红豆汤，配上两块盐渍海带。每人两小碗，意味着将一份红豆汤分成两碗，表示夫妻关系融恰，单纯又美好。。
“夫妇善哉”是明治十六年（1883年）创业的，后来昭和十五年（1940年）的时候，日本的文豪织田作之助发表了名为《夫妇善哉》的小说，同时当时很有名的演员森繁久弥出演了电影。这样“夫妇善哉”在日本全国家喻户晓了起来。红豆汤，左侧的一碗是男性，右侧的一碗是女性，一个人这样吃两碗，从很早以前就成为可以实现永结良缘，夫妇圆满的象征了。

吃红豆汤必须端起碗来，用筷子就着碗边吃下去，在再将糯米圆子也一同吃下。最后，再吃掉那两片盐渍海带，吃完甜的再吃咸的来调节口味，也是日本的传统饮食习惯。
用料：
加糖红豆汤
无馅糯米小圆子
盐渍海带
煎茶
做法：
店门口会经常排起队来。
它更像是法善寺的一部分。
小店会从上午十点，一直营业到晚上十点。
红豆汤会偏甜一些，给寒冷而孤独的人带来温暖。
盐渍海带很惊艳，咸中带甜。很多人会误以为是梅子干，放到嘴巴里才发现是咸甜的海带。
用热汤碗暖手，用筷子来就着碗边吃掉。儿童是会给提供汤勺的。
店里墙上会有他们的故事。
吃完再去旁边看看上方浮世绘，会被感动哦！！
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東京食货～
用料：
東京纪录
做法：
哈密瓜味菠萝面包～
茨饭团随意版
家里有啥就放啥…关键我想吃榨菜
用料：
适量海苔
我烧了2罐(用了定时功能早上起来就已经煮好了)白米饭
新东阳或其他都可以肉松
一点点但是要切碎榨菜
半个牛油果
你随意培根
你随意烤肠
点缀黑芝麻
1小勺(淋在牛油果上)酱油
做法：
我用了乌江榨菜，切碎或打碎，大概7~10小块的样子
准备材料
重口味的就放点色拉酱，牛油果切片，下面铺张油纸，没有油纸铺保鲜膜或者保鲜袋
一层饭
一层榨菜
一层肉松
一层色拉酱
一层牛油果➕酱油
一定要淋上酱油且淋在牛油果上哦

酱油是淋在牛油果上哦，别淋在米饭上…
牛油果配酱油.…吃出三文鱼感觉
盖上米饭，拉住2边油纸卷紧，越紧越好
这点东西我可以做2个
不错吧
附赠甜水
红枣，红糖，生姜大火煮开，小火慢熬
加入牛奶…超级好喝甜水，一定要试一下
九层塔牛肉
用料：
500克牛肉
1把九层塔
若干瓣蒜
适量盐
适量冰糖
适量料酒
做法：
浸泡牛肉，洗干净，切大块，放入食用盐和料酒
锅里倒上食用油，酱牛肉放入锅中翻炒至金黄
炒好的牛肉放入砂锅中，再加入九层塔，葱姜蒜，饮用水
文火慢炖直至收汁，再在锅中放入冰糖，牛肉，一起翻炒
出锅摆盘
鲍汁肥牛饭
快餐店二十元一份还没这么多肉肉也没这么好的肉肉。
关键是……快手啊！十五分钟，外卖都送不到家，连饭带肉已经吃到嘴啦！
用料：
300克肥牛
半个洋葱
半根胡萝卜
一汤勺生抽
一平勺鲍汁
一平勺耗油
一茶匙淀粉
一茶匙盐
一茶匙糖
一丢丢料酒
有的话就不需要料酒和糖啦味淋
两碗米饭
做法：
十五分钟快煮米饭的同时切菜煮肉
首先胡萝卜焯熟，捞出来备用。
这个水接着焯一下肥牛，把浮沫焯出来就行不必把血丝都焯掉，毕竟肥牛老了就不嫩了，后面我们还要炖炖入味的。
准备一碗调料:鲍汁、耗油、酱油各一大勺，盐糖淀粉各一小勺，加满水备用。
洋葱切丝，热锅热油翻炒洋葱，喜欢软烂一点就小火多翻炒一会儿。
洋葱炒差不多了就倒肥牛进去然后倒调料汁翻炒均匀，小火大概咕嘟咕嘟冒泡三分钟，关火。
盛饭摆盘，拍照开动惹～
9M+茄汁打卤面
在宝宝度过单一添加测试过敏的时期后，如何保证宝宝每日摄取足够均衡营养就是妈妈们需要考虑的问题。
所以咱们每天在给宝宝制作辅食的时候，就应该搭配合理搭配蔬菜和肉类，这样让宝宝不仅能够吃的香还要吃的好。
今天带来这款打卤面营养非常全面，肉类补铁补钙、茄子和芹菜补充多种维生素及钙，铁，磷。番茄不仅酸酸甜甜味道好，并且能够提高抵抗力。
用料：
20克肉
半个番茄
1/4根茄子
1根芹菜
25克宝宝面
1茶匙淀粉
做法：
准备好食材。
再开始制作食物之前，如果使用的蝴蝶面、星星面、颗粒面等先用40-50度温开水浸泡，这样再烹煮过程中更容易软烂，方便宝宝进食。但是如果使用的细面就不需要浸泡
取一根芹菜，洗净后切成小丁，大小可以根据宝宝吞咽能力而定，下面食材同理
茄子洗净后带皮切成丁。
番茄同样切成丁状，番茄是用来制作茄汁，切小一点更容易煸炒成酱状。如果宝宝对于番茄皮消化能力不太好，容易产生食物残渣的情况下，可以先用开水烫一烫番茄，这样就能快速去番茄皮。
肉同样切丁。然后加入一小勺的淀粉、10ml 水，然后有个小窍门告诉大家，想要肉嫩而不腥，再调制肉的时候，可以滴一滴油，这样会让肉不易煮老。或者选取2分肥肉8分瘦肉这个配比，一起切碎，这样的肉也会比较 Q 弹。按照这个方法将肉搅拌均匀，并且将刚刚的水全部吸允到肉里面，肉就准备好了。
所有食材全部准备好，并且一小勺淀粉/玉米淀粉加入20ml 的水，勾兑成水淀粉，就准备制作今天的茄汁打卤面
加入冷水，将面先煮起来。与此同时，取另外一个小奶锅来做卤酱。
锅内滴一点点油，将番茄先丢入进去，开始炒番茄酱，炒番茄过程可以用勺子挤压番茄并给大约20ml-30ml 的水，让酱汁快速压出。
番茄炒成糊状后，将茄丁及芹菜丁倒入锅中，翻炒20秒左右后，加入约20ml 的水，煮一下，这样菜的所有味道可以充分混合，并且让茄子和芹菜变软，方便宝宝入口
最后将肉丁全部倒入锅中，用勺子快速搅拌，这样肉就不会结成一坨，而且加速肉熟的时间。
等到肉全部变色后，再翻炒10秒左右，将水淀粉下入锅中，等到锅内收汁，变成稠糊状态，就可以关火起锅了。
在炒卤的过程中，如果面条有点扑锅，可以倒入一点水，然后再次煮开，面条变软后就可以关火。
面条煮好以后，将面通过网筛过滤掉水分，装在宝宝碗中。
成品图。最后将做好的卤酱淋在面上面，好吃的茄汁打卤面就完成了。
老北京西葫芦糊塌子
老北京总给人浓浓京味的历史感！那些京味在于听上去字正腔圆的京剧，那些出神入化的儿化音，那些侃爷的胡吹海聊，那些不时划过天空的鸽子哨，那些胡同里深藏的百年老店……
深深热爱着这个城市的我，离开许多年后，依然会常常想起那些，我们一起去寻过的老北京风味小吃……
烤鸭，涮羊肉，羊蝎子，豌豆黄，豆汁，焦圈，炸酱面，炒肝，冰糖葫芦，驴打滚，爆肚，灌肠……
那些绿树红墙，那些闪闪亮亮的琉璃瓦，那些有空就去瞎溜达的叫不出名来的胡同……
我爱那些在北京的日子，更爱那个在北京很努力很努力的自己！
牢骚一大推。来来来，切入正题。简单，好吃的老北京糊塌子。
对于不爱吃蔬菜的宝宝，麻麻们不妨试试。食材简单，做法简单，香酥鲜嫩。
ps:1.做为云南女子，对于花别有一种情愫。云南的很多花都是可以用来食用的，淡淡花香入口，沁人心脾，那叫一个美。总觉得身体也散发一种淡淡花香呢！
用料：
1只西葫芦
2只鸡蛋
150g面粉
少许盐
一丢丢糖
少许小磨香油
少许花椒油
少许橄榄油
少许胡椒粉
一朵香花
少许蒜末
少许陈醋
少许自制有辣椒
做法：
西葫芦擦丝，加盐。放置10分钟左右，溧干水份。
鸡蛋，加一丢丢的盐，打散。
将溧过水的西葫芦丝拌入蛋液里。
加入胡椒粉，小磨香油，橄榄油，一丢丢糖用来提鲜。打散拌匀。
筛入面粉
顺一个方向将过筛的面粉和混合了蔬菜和调料的蛋液拌匀。
取一朵干花，将其揉碎，放入面糊里。
热锅，做油。将面糊倒入油锅里，小火煎至两面金黄，即可出锅，剪切，装盘。
蒜泥+陈醋+油辣椒  
齐活！开吃！
起锅趁热吃，香酥鲜嫩。
黄瓜木耳西红柿鸡肉牛肉水饺
周末在家闲着，包饺子玩，冰箱里能用的食材都用上，没想到口感出奇的好😄
用料：
一根黄瓜
适量木耳
一个西红柿
一个鸡蛋
一小块鸡肉
200克牛肉
一勺料酒
一勺生抽
适量盐
两片姜
500克面粉
做法：
准备好馅料

加入鸡蛋及调料和匀
和面擀饺子皮，我的技艺还有待商榷，擀出的饺子皮有点不可描述😄
包饺子儿，还是比较萌的😄
蘸水可以根据个人口味，加红油，醋等
饺子出锅，开吃，哈哈哈哈哈
炒花蛤
新鲜花蛤炒完，来点小酒，三五好友聊聊天，美哉！爽哉！
用料：
新鲜花蛤
红辣椒
葱
蒜
姜
生抽
老抽
做法：
用盐水浸泡花蛤 消毒杀菌 双手轻轻揉搓
加油，葱，红辣椒，姜炒出味道
加入生抽和老抽适量加入花蛤不停翻炒
无需加盐或者加少量盐，因花蛤本身就具有咸味.翻炒一会儿花蛤出水，盖上锅盖闷50秒左右，开锅盖继续翻炒到水分变干.出锅，享受！
清蒸大闸蟹
用料：
若干只螃蟹
若干只虾
若干片姜
大葱
1勺料酒
做法：
将大闸蟹表面刷干净，虾洗一下
姜切片，大葱切好
蒸锅底部加适量水，倒入料酒。
姜片，葱放在蒸片上
放入大闸蟹，虾
开火，蒸15分钟左右即可
十三香小龙虾🦞简易版
用料：
3斤1-小龙虾
8个干辣椒
8瓣蒜
6片姜
半个洋葱
1（切段）大葱
一根（切滚刀块）2-青瓜
1小勺盐
若干3-葱花
若干香菜
（我家用的是古蜀味道的小龙虾料，包可以用，2-5斤的🦞量）1-十三香
做法：
1.用牙刷刷遍小龙虾🦞，刷子干净再换洗多几次水，2.剪掉三分之一的虾头，把里面的东西洗掉（可不剪，不剪就不用洗里面）3.把🦞的尾部，中间的尾翼折断了一拉，虾肠也出来了4.再冲洗几次后就滤干
热锅下油，油热倒入小龙虾炸至外壳酥脆，捞起备用（小龙虾🦞太多我分两次炸）
1.热油，把1-的香料爆香后下十三香调料，炒均后倒入小龙虾🦞爆炒，2.爆炒后倒入适量的清水或浓汤（差不多淹过小龙虾），把2-的青瓜和盐一起放入锅中煮至汤汁收到差不多，起锅
步骤三的加水量，可以再少一点（我倒的有点多）
撒上3-的葱花香菜，美味可口的十三香小龙虾🦞就好啦😋剩下的汤汁可以加点水煮方便面🍜超好吃😋
花菇蒸滑鸡
吃惯了浓油赤酱的童鞋，不妨也试下清蒸
健康而且清香，与煎炒炖又是另一番口感
用料：
3~4块鸡腿肉
5~8只花菇
或米酒料酒
磨碎姜
切片蒜
切花葱
各少许盐，胡椒，花椒，八角
油
生粉
麻油
可不用枸杞
可不用木耳
做法：
鸡肉切小块，洗净，用油盐生粉腌好
花菇用热水烫软，切丝或切丁
在1中加入料酒，磨入姜蓉，蒜片，入花菇丝，枸杞少许，木耳丝少许
在3中再撒上少量花椒碎，白胡椒粉，八角1个掰碎
整个漂亮的样子，最后撒上葱花，滴两滴麻油
入蒸锅大火不超过15分钟，上桌
雪莲子桃胶火龙果美颜汤
自家果园收了好多火龙果，便动手熬了好多果酱。雪莲子桃胶都是养颜圣品，决定来做个尝试～～～味道超赞，美的不要不要的👍👍👍
用料：
15克雪莲子
10克桃胶
6个（这些的量是熬酱时用的此次只需用一小部分）火龙果
10克葡萄干
10克冰糖
做法：
火龙果丰收啦，挑选6个最棒的榨汁，然后熬，千万别加水哦，熬的时候要不停搅拌，防止粘锅，熬半个钟后加入葡萄干，熬制粘稠再加柠檬汁和冰糖，加入柠檬汁和冰糖是为了保鲜。熬好了备用
雪莲子要提前泡八个钟，备用
桃胶要提前泡八到十个钟，每个都变软就是泡好了，然后洗的时候一定要耐心点哦，那些杂质都不能要的
这是熬好的火龙果酱，是不是美美哒
最后就是用雪莲子加桃胶炖好了加火龙果酱，火龙果酱我只放了不到俩勺。开吃喽
胡萝卜粥
用料：
半根(切丝)胡萝卜
一人份煮好的粥
适量(按个人口味)盐
少许香油
适量鸡精
做法：
起油锅，炒香胡萝卜，出锅前加盐和鸡精翻炒几下。
同时将已经煮好的粥，根据自己的喜好或者粥的稀稠调整添加水量，开火煮，适时搅拌，避免粘锅。
将炒好的胡萝卜倒入粥中，根据自己的口味选择添加盐，鸡精和香油，稍微煮一会儿，闻到香味最好。
清蒸石斑鱼
用料：
1斤左右石斑鱼
做法：
可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形；将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
葱段铺在鱼下方，鱼肚，将鱼垫高，容易蒸透。水烧开后，放入鱼，蒸不超过7分钟。关火，虚蒸4分钟，会去腥。
盘里的水倒掉。加生抽，热葱油即可。
荔枝排骨
夏天美味的荔枝排骨
用料：
500G排骨
半斤荔枝（去壳）
少许姜葱
少许酱油
少许油
做法：
排骨洗干净，沥干水
除荔枝，全部材料放到电饭煲里
大约半小时后将荔枝放到排骨里，继续煮，等荔枝煮到软透了就可以上锅了！
雪梨葡萄汁
雪梨清热解火，葡萄养血的
两者榨汁营养价值也是杠杠滴
用料：
半个雪梨
适量（我放了十颗）葡萄
做法：
把雪梨跟葡萄直接放在榨汁机里
添加适量的纯净水，榨成汁即可
爱夫米粥
用料：
大米
色拉油
做法：
大米洗净备用
砂锅中加入适量水煮沸后放入洗好的大米，滴入几滴色拉油，用勺子搅一下，小心大米糊底。大火煮开后转小火煮至米即将开花捞出过筛
将过筛后的米汤倒入砂锅中继续煮开，米粒放入料理机中打成浆状(如果喜欢吃米粒大一些的可以打的时间短一些,如果更喜欢细腻的口感可以稍微时间长一些;米粒和米汤的比例决定了最后粥的浓稠度,这个看个人喜好增减了)
将打好的米浆倒入煮沸的米汤中，边煮边搅数分钟就好啦.这个过程要小心粥溢出来哦,注意不要将火开的太大,要勤搅拌
蘑菇，肉米，炒麻腐。
我的创意菜。
用料：
麻腐一盒
磨菇
肉米
做法：
热锅冷油炒肉米
肉米变色放切成薄片的磨菇
最后放切成丁块的麻腐
燕麦酥
用料：
200克燕麦
20克红糖
3勺蜂蜜
做法：
小火炒燕麦至微微金黄，有香味
加入蜂蜜，搅匀，小火翻炒
加入适量的粗盐，和红糖，继续翻炒至有酥脆感
倒至耐热容器，压实，冷却
简单但味道真的好——酱鸡蛋拌面
用料：
适量盐
适量生抽
适量细砂糖
适量陈醋
适量生抽
适量油
适量手工面条
1根黄瓜
3个鸡蛋
做法：
黄瓜切丝。配料还可以增加绿豆芽丝之类的。配料多少随自己喜好！
鸡蛋打散，加少许盐和糖调味。我爱吃鸡蛋，按每个人两个鸡蛋的量做的。
锅里热油，炒熟鸡蛋，最后加入两三勺甜面酱炒匀。甜面酱，黄豆酱都可以。甚至很多不同风味的辣酱也可以。
下面条。
捞出过冷水，控干水备用。
生抽，醋，糖，芝麻油（可省）拌匀的酱汁加在碗底。一次放上面条，黄瓜丝，酱鸡蛋。
可自行加辣酱进行调味呢
「黄豆糍粑」回归糯米现做版本
黄豆糍粑绝对是小时候的最爱。放学的路上，听见黄豆糍粑的叫卖声，立马把老板围成一团，你要一份，我要一份，开心的在路上一坨一坨的塞进嘴巴里，温暖着冬天归家的路。
用料：
500克糯米
300克水
200克白糖
100克黄豆
做法：
如图备齐
糯米洗净，一定要沥干水，不然煮出来的糯米饭会稀。（糯米不需要提前浸泡，跟煮米饭程序一样）
洗净的糯米跟水倒入电压力锅，设置煮饭功能（没有电压力锅电饭煲也行）
黄豆炒熟
刚开始开中小火，待黄豆发烫之后转最小火，大约炒20多分钟，不停搅拌避免炒糊。（边炒边尝，熟了就行）
炒制好的黄豆放凉跟白糖一起倒入粉碎机，没有粉碎机料理机也可以。黄豆跟白糖的比例是1：2
打好后的黄豆糖粉
这时电压力锅的糯米饭也做好了
把糯米放入厨师机，搅拌成糯米糊（没有厨师机的可以用个擀面杖在盆里捣糯米，跟捣大蒜一样）
打好的糯米裹上黄豆糖粉
又甜又糯的黄豆糍粑做好啦~
煎肉排
与图片无关，纯记录菜谱
用料：
0.5勺黑胡椒
1勺酱油
0.6勺(和海鲜酱一共一勺，可以多一点点)蚝油
0.4勺海鲜酱
2粒蒜
一点点糖
200g-250g猪肉
做法：
肉和其它混合腌制，下锅小火煎到两面熟
椰奶冻
家有小美的烦恼[擦汗]孩子总是要求妈妈做花样[偷笑]买个椰子喝完水，喊我做个椰奶冻，还好有小美，打磨椰肉 融化吉利丁片，8分钟搞定✌️
用料：
80-100克新鲜椰子肉
400克牛奶
40克冰糖粉
10克吉利丁片
少许水果粒
做法：
1、椰汁喝完开盖挖出椰肉，放入主锅，设置3秒/速度10，打碎。
2、加入400克牛奶，40克冰糖粉，设置5分钟/98度/速度1，煮开。再设置3分钟/速度10，打磨（这一步也可以直接喝，就是椰奶）。

3、加入吉利丁片（5克*2片），设置3分钟/60度/速度2，混合。
4、装瓶放冰箱冷藏，凝固后上面放上芒果丁、草莓🍓、黄桃……
5、也可以买一个大木瓜 对切后把中间瓤去掉，把刚煮好的椰奶冻倒入木瓜中间，放入冰箱冷藏，凝固后切片。也是一款简单易操作的高颜值甜品哦！
红糖炒年糕
用料：
2根年糕
看喜好红糖
适量油
适量水
做法：
1.年糕洗净切片备用；
2.锅中烧油，待油烧热，放入年糕并翻炒。
翻炒片刻，放入红糖，若想吃硬点，可多炒一会。
完成
香辣牛肉酱
朋友的妈妈做过的酱，我年年去要，妈妈不胜其烦，索性把配方给我，让我自己动手丰衣足食。这一做就是六年，得到朋友们的一致好评。 
秋季，鲜红辣椒上市，就是这鲜辣牛肉酱上场的好时光了。牛肉酱制作不难，准备好配料，大锅熬制，趁热装瓶盖好盖子，放在阴凉处，能保存一年不变质。
用料：
五斤鲜红辣椒
二斤牛肉
二斤酱
四两盐
半斤蒜
一两姜
一小盒番茄酱
四两熟花生
一两熟芝麻
三两白糖
二两味精
半斤油
做法：
牛肉切成小丁。我喜欢切成稍微大点的丁，熬制过后的牛肉丁格外好吃。如果你嫌麻烦，也可以直接搅成肉馅。
辣椒搅碎，机器搅碎比较好，细致，保存较多的水分，防止熬制时干锅。
花生切成花生碎。
干锅下牛肉碎，炒干水分。牛肉会出很多的水，预先处理过，制成酱后，牛肉的口感紧致，有嚼劲。
换干净大锅，热油，下牛肉炒香，加入全部材料，搅拌均匀，全程小火，间歇搅拌防止糊底。大约一个小时，红油沁出，满屋辣酱飘香，就好了。
趁热装进可以密封的瓶子，盖好盖子，阴凉处保管就好了。
红枣小米苦荞粥
每天清晨一碗黄金粥成了生活的必需品，起床，煮粥，洗漱，不耽误时间，还对胃好，一碗黄金粥配小馒头，成了早餐的完美搭配，均衡膳食。
用料：
100g黄金粥
7-8颗红枣
做法：
黄金粥100g、红枣7-8颗（洗净）、水2.5L
先将2.5L水倒入锅内大火烧至沸腾， 将黄金粥放入锅内，大火烧至沸腾持续1分钟，调成小火放入红枣继续熬30分钟；
用勺子搅拌均匀，将粥乘入碗内，一碗营养美味的黄金粥供你享用。
清晰可见的米油，营养丰富；
搭配红枣，甜糯美味
珍珠糯米丸子
用料：
100克糯米
300克肉末
五片姜
五根葱
一勺鸡精
五克盐
一勺生抽
一勺料酒
一个鸡蛋
一小段藕泥
少许淀粉
做法：
糯米浸泡三小时备用，肉泥添加藕泥、蒜泥、生姜泥等调料待用，手心放糯米把肉泥揉成圆球。
放竹蒸笼蒸半个小时，做了好几次，这次做的最好吃，主要是藕泥加的好，因为藕里面也有淀粉甜甜的味道，很香很松软。
南瓜派
甜悦的方子
原方是7寸专门派的模具
我没有 用了8寸戚风活底模具
原方的杏仁片 我没了 烤了点燕麦片代替
全部方子的蛋量是一个60g左右的大鸡蛋
用料：
#派皮
80克低筋面粉
40克软化的黄油
20克细砂糖
10克全蛋液
#馅料 贝贝南瓜
180克贝贝南瓜
10克融化的黄油
0.3克盐
#馅料 普通南瓜
500克普通南瓜
20克融化的黄油
40克全蛋液
#装饰
30克杏仁片
做法：
预热烤箱170度（等下烤南瓜）。再做派皮： 40g黄油软化后 用打蛋器中高速打匀，然后加入20g细砂糖继续打匀，再加入10g全蛋液打匀。最后筛入80g低粉，搅拌均匀。
然后稍微揉成团 装入保鲜袋 稍微压扁后 放入冰箱冷藏半小时 松弛
先烤一点燕麦片备用 稍微烤几分钟即可
然后我们把180g贝贝南瓜洗净，不用去皮，切成小块，加入10g融化的黄油和
3g盐 拌匀。放入烤盘 烤20分钟左右 烤熟。
500g普通南瓜洗净去皮去囊，切片，加入20g融化的黄油拌匀。烤一个小时左右，烤至南瓜表皮收缩 明显变小
烤普通南瓜的时候。派皮可以拿出来制作了。派皮夹在保鲜袋里擀开。大小要比模具底部 大三厘米左右。擀好后，死掉其中一边的保鲜膜，然后看准位置，把派皮覆盖在模具上，撕掉另一片保鲜膜，慢慢按压派皮贴合底部和四周。适当的切掉一点多余的派皮。然后在底部戳洞。
烤15分钟左右 派皮就制作好了
普通南瓜烤好后，用打蛋器打成泥。分两次加入40g全蛋液，打匀
烤好的派皮先铺上贝贝南瓜
在用普通南瓜泥 铺平 铺实 烤15分钟左右
最后可以涂抹一点蜂蜜或者水怡后（起粘连作用）撒上杏仁片或者燕麦片 脱模 冷藏两小时 定型后食用
凉拌黄椒魔芋丝
用料：
1袋魔芋丝
半棵黄甜椒
适量香菜叶、黑芝麻
1根黄瓜
适量蒜末、香菜叶
做法：
黄瓜、黄椒切丝放入魔芋丝，讲调制好的凉拌汁倒入三丝，淋上麻油，撒点黑芝麻，摆几颗香菜叶。
（调味汁调法：适量蚝油水化开，放入盐、糖、凉拌汁、蒜末）
芒果冰激凌
夏日冰激凌，不能少，可是市面上很多的冰激凌，原料是什么？我们不得而知，只有自己做的是最健康的，今天来一款芒果冰激凌🍦
用料：
2个芒果
20克/10克酸奶/牛奶
做法：
芒果肉切好，放冰箱冷冻24-36小时，冻硬，放入主锅
加入牛奶或者酸奶，20秒，10的速度打成上图绵密状态就可以了
做好了，是不是既简单又健康
好吃的停不下来🥳🥳
正月十五--黑芝麻五仁汤圆
明天就是正月十五了，过了明天今年的春节就算彻底过去了，我也抓住一个尾巴，更新一道应景的料理“黑芝麻五仁汤圆”！
之前总分不清汤圆跟元宵的区别，其实这两个还是有不同的，北方一般都叫“元宵”做法是把馅料沾水然后用摇元宵的方法把糯米粉滚在馅料外面，而南方一般叫“汤圆”做法是把糯米粉先揉成面团，然后把馅料包在里面，所以就有“摇元宵，包汤圆”的说法了，今天因为我没有摇元宵的设备，所以就做汤圆了！其实我觉得口感差不太多，哈哈！
用料：
500克糯米粉
380克开水
100克黑芝麻
200克五仁馅
90克砂糖
120克黄油
做法：
糯米粉用开水和面，揉到光滑的面团即可，加盖密封备用
黑芝麻放在平底锅上面炒熟，一般10分钟左右即可，然后放入料理机打成粉末
把黑芝麻，五仁馅料，糖和软化黄油混合，分成50份（每颗10克），放在冰箱里冷冻一下成型！
把糯米面团分成50份，然后包馅料，撒上干糯米粉防止粘连
锅中烧开水，放入汤圆煮熟，汤圆飘起来即可
成品
西班牙海鲜饭
这道海鲜饭最标准的应该配青口贝，但是我觉得配啥都行
用料：
2杯米
若干虾
2个西红柿
半个洋葱
1个柠檬
2瓣大蒜
2勺黑胡椒
半个红椒
半个个黄椒
2勺橄榄油
1勺盐
3勺辣椒粉
1罐啤酒
若干香菜
2勺百里香碎
1条龙利鱼
若干个香菇或口蘑
4勺番茄酱
1大块黄油
做法：
把食材切好，番茄去皮切好，蘑菇切小片，剩下的小粒。蒜切蒜蓉，香菜切碎。
热锅下橄榄油马上放入蒜蓉炒香，加入洋葱炒香，再放入番茄炒软，再放入红黄椒和蘑菇一起炒软，加入番茄酱、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、香草碎翻炒均匀后倒入一罐啤酒，加入虾仁和切好的龙利鱼块，全程中小火。三五分钟后食材基本上都熟了，放入黄油使其浓稠，最后放入米饭拌匀，让米充分吸足汤汁，有点稀饭的感觉哈哈哈。我这是快手饭，其实标准应该用生米跟着食材一点点熬熟，那样米的有点夹生，但是口感不错的。最后装盘撒点香菜碎。
开吃，非常棒棒
峨眉酒家版本的宫保鸡丁
在微博上看到的峨眉酒家大厨的制作视频，为了方便大家看到试一试，就搬运过来了。以前做过很多次宫保鸡丁，试了很多版本，都不成功，我感觉放郫县豆瓣酱的味道有些奇怪。这个是我做过味道最好的一次。
用料：
适量花生米
适量淀粉
500g鸡腿肉
适量子弹头辣椒
适量花椒
适量辣椒面
适量葱段
三勺半白糖
可不放鸡精
适量盐
适量酱油
四勺米醋
适量黄酒
半勺香油
适量花生油
适量水
做法：
选择有弹性，皮薄，皮下无脂肪无鸡腿肉。把鸡腿肉剔骨，拍松散，正反面切花刀，然后改成菱形块。不能太大或者太小。
腌制鸡腿肉，加少放盐，黄酒少放，抓匀。放入水淀粉。(干淀粉加水稀释)抓匀。加点花生油。腌制20分钟。
调汁。三勺半绵白糖，四勺醋，盐少放，味精半勺，鸡精半勺，酱油少放。黄酒一勺半。
炸花生米。水煮去皮，然后炸花生米，晾凉再使用（我偷懒直接买的熟花生米）
烧热锅，热锅凉油！！非常重要。油要多放，放入鸡块。划开即可，不要炒老了。把鸡肉盛出来。
锅中加入辣椒和花椒，然后加入鸡块，让辣椒花椒鸡肉在锅中碰撞。鸡肉变色后加入辣椒面，辣椒面增色后，加入第二部调制的宫保鸡丁汁。
再加入水淀粉勾芡，最后加入灵魂花生米和葱段，点一点香油。出锅。
干锅土豆片
我姑娘至爱！
用料：
4个土豆
3克盐
4瓣蒜
1根葱
1汤勺自制辣椒酱
半汤勺生抽
2个小米辣
2个青椒
适量食用油
半汤勺孜然粉
做法：
土豆切3mm厚片
蒜切片，葱切花，青椒切片，小米辣切环状放置盘中待用。
自制辣酱一勺
土豆片分批下油锅煎至微黄取出装盘。
锅中油升温后复煎至上图模样！全部土豆片都煎完
锅中留底油，下入蒜，葱，小米辣暴香。
下入青椒翻拌均匀，放盐，自制辣酱，翻炒均匀。
倒入煎好的土豆片，放入半勺孜然粉翻炒均匀，出锅装盘。
成品！
创意馒头之贝壳海螺甜甜圈
蔚蓝的大海和海螺、贝壳更配哦！海螺和贝壳的造型借鉴了下厨房里面很多厨友的造型方法，感谢。
分量：4-5个，每个馒头胚52-55克
用料：
150克中筋面粉
15克糖
2克酵母
3克食用油
75克（根据各种面粉吸水性不同自行调整）水或者牛奶
少量红曲粉或者红色素
少量蝶豆花粉或者蓝色素
做法：
将方中材料色素之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。
厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋松弛15分钟，我做的一发。
分割面团，每个甜甜圈大概45克左右，后面加入色粉进去揉光滑。我是先分了4个，剩下的留取做造型。多出来的可以考虑多做一个。在剩下的面团里面，取30克面团加入红曲粉或者红色素揉成光滑面团，剩下的白色面团留用。
取一个45克的小面团，加入色粉调成自己喜欢的颜色之后，加入面粉继续揉，揉面过程之前的帖子有过介绍。我加的是蓝色素。
揉面手法，像搓衣服一样
截面无明显气孔
收圆方法：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。
收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。
底部呈现肚脐形
将面团收圆收口
将面团拍扁，直径大约7.5厘米，厚度
8-1厘米左右
用裱花嘴将中间挖一个洞，甜甜圈造型就出来了
造型需要的面团
先来做海螺。取白色和粉色面团揉在一起，呈现大理石花纹，我的白色取少了，看的不是很清楚，当然也可以取纯色的面团做海螺，这个随意。海螺大概需要10克左右双色面团，将其搓成一头粗一头细的长水滴状。
用割面刀在上面割出多条印痕，不要割断。间隔不要太大，否则后面卷完之后不好看。
翻面，按照如图所示将其捏紧。
将上述面团卷起。
将海螺沾水粘上。
用模具刻出一个圆形
在圆形的半边用割面刀在上面割出多条印痕
用割面刀将有印痕的一边的边缘根据印痕往里面推一推，形成波浪形边缘，否则边缘太生硬不好看。
推完之后的
用筷子在圆形一半的两边（如图所示）将其夹起
用筷子夹起来
夹起之后，用手整理一下形状，贝壳形状就出来了
取一克左右的白色面团搓成球做珍珠
将贝壳沾水粘上
取白色、蓝色、粉色面团搓成多个球状，粘在面团上做装饰
取白色、蓝色、粉色面团搓成多个球状，粘在面团上做装饰
馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。
出炉啦
出炉啦
合集
切面图
贝壳海螺甜甜圈视频
多出来的面团，随意发挥做的花馒头
绿豆糕
自己做的绿豆糕，糖油都可以控制好，没有任何化学添加剂和色素。绿豆清热解毒，红豆补血养颜，真正的健康食品，家里的老人小孩多吃点也无妨 。
用料：
绿豆
红豆
白砂糖
葵花籽油
麻油
做法：
红豆洗净，放入电压力锅，放入冷水，水量要高出红豆约1公分
电压力锅40分钟煮熟
准备一个盆，里面放一筛网，加入清水，没过筛网的底部
将煮熟的红豆倒入筛网中
戴上一次性手套，抓捏
让细沙滤出到盆里的清水中
剩下的红豆渣
另取一只盆，放上干净的纱布
倒入红豆细沙水
用力挤干水份
锅中放油，倒入挤干的红豆沙
加入白砂糖，炒至糖，油完全倍红豆沙吸入即可
绿豆浸泡24小时，中途换水
去皮
去皮后的绿豆放入电压力锅，加入适量清水，20分钟煮熟
煮熟后的绿豆（水放多了）
锅中放适量麻油，倒入煮熟的绿豆
加入白砂糖，不停的翻炒，直至炒干水份
准备好绿豆沙
准备好红豆沙
在月饼模底部铺上绿豆沙，压实
放入红豆沙
再铺上绿豆沙，压实
脱模即可
鸡脚炖花胶
花胶胶原蛋白质丰富，和鸡脚一起炖营养价值更高！适合一家大小的汤水。
用料：
1只花胶
4只鸡爪
少量干瑶柱
少量桂圆
几片姜
三两瘦肉
做法：
花胶提前一晚用水浸泡，开水焯一下，把腥味去除。所有材料洗干净，放进炖锅，凉开水四碗。先大火烧开，大火炖半小时，再转小火炖三个小时，放盐调味！
麦冬小米小麦红薯粥
夏季炎热，添加麦冬能养阴润肺，清心除烦，益胃生津。
用料：
300g红薯
40克小米
40克大米
20克小麦
30克麦冬
1500ml水
做法：
选用了纯天然无糖的红薯干。（没有的话，也可以用鲜红薯300g替代）
麦冬洗净备用。
把大米，小米和小麦洗净，然后放入麦冬，红薯干，再加入清水，按下煲粥键即可。
黄桃罐头
用料：
7个黄桃
适量冰糖
做法：
黄糖洗净、去皮，切块
倒入凉白开，没过黄桃🍑
大火，水开
加入适量冰糖，中火15min
铛铛铛～等待冷却，即可食用。当然，冷藏一下，味道更好哟😉
毛豆冰豆糕，用新鲜的毛豆做，比绿豆糕还好吃
花小叔儿的毛豆冰糕： 
用到的材料： 
带壳毛豆：2斤 
水：400克（打毛豆泥用水量） 
黄油：35克 
麦芽糖：60克 
细砂糖：10克 
全脂奶粉：30克 
成品：15个左右（每个35克）
用料：
克细砂糖
做法：
花小叔儿的毛豆冰糕
粉蒸豆角
暑假总在外边游玩，家里没有菜了，婆婆给送来的豆角，说是姥爷自己开辟的小院里种的，无公害。在冰箱放了好几天，有点老了，于是决定做一道我们老家这个季节常做的地道菜——豆角吧啦子（发音自行体会🤣）
用料：
600克豆角
300克（酌情添加）面粉
60克油
3勺（酌情添加）生抽
葱花适量葱
做法：
豆角冷水洗净切丁，尽量均匀，不要太大会影响口感哦～
放进干净的盆里备用……
加入面粉搅拌均匀，可酌情再添加适量面粉，保证所有豆角丁都沾上面粉……
搅拌好的豆角丁
蒸锅多加水，笼屉上放一层笼布，注意笼布要浸过水再铺上……
将准备好的豆角丁倒进蒸锅，大火烧，沸水上蒸汽后调至中火继续蒸40分钟……
炒锅烧热，倒油烧热，放入葱花爆香，加入酱油（根据豆角多少，酌情加入适量酱油，如果太多会咸，反之会没味儿。），关火，将蒸好的豆角倒进炒锅，搅拌均匀……
调味料那一步忘记拍照片了😅，另外我还加了一点点醋在里边调味……
出锅后的粉蒸豆角，我们老家叫做“吧啦子”🤣，个人觉得味道还不错～😄
香菇豆腐肉片 懒厨31期
香菇豆腐肉片，相关菜谱懒厨30期：鲜椒豆腐
用料：
适量香菇
适量豆腐
适量耗油
适量姜
适量蒜
适量葱
看视频哦更多
做法：
食材：豆腐、香菇、葱、瘦肉、耗油、鸡精、味精、白糖、盐、生粉
豆腐
详细步骤，请看视频
香菇豆腐肉片，详细步骤请看视频
香菇豆腐肉片
台湾烤肠
用料：
1斤猪肉4/6
40g冰水
1g红曲粉
20g淀粉
30g台湾调味料
3根羊肠衣
盐6 糖10蜂蜜10黑胡椒细碎3五香粉1味精姜汁10白酒10或自己调料
做法：
把肥肉打成肉泥 瘦肉切成
5厘米加入台湾香肠调味料 红曲粉 淀粉一个方向搅分次加入冰水，直至每次吸收。放冰箱冷藏一晚                         
将羊肠衣清洗干净用清水浸泡半个小时 灌肠 打结 冷水清洗 晾干3-5直到表面干爽。（热天电风扇吹干）
大锅冷水下锅 不盖盖 以免煮爆小火煮至漂浮 捞出沥干放凉 放冰箱冷冻
小炒猪头肉
今年二师兄价格飚的太高，和去年相比，一斤涨了10元，还是买一点做腌制，猪头肉很好吃，耳朵卤一下也美味。
用料：
300克猪头肉
4根青红辣椒
4片生姜
5段葱段
1勺生抽
八角、桂皮、香叶、花椒、老抽、冰糖卤猪头肉配料
做法：
先把猪头肉汆水，加入卤料卤20分钟
猪头肉冷凉，切薄片
青、红辣椒和调味料切好备用。
锅里放油煸炒葱姜出香味
放入猪头肉煸炒一下
加入辣椒煸炒，加一点糖、生抽即可出锅。
【Mr孟团队】戚风蛋糕制作视频
视频中制作的蛋糕比较多，配方量给出的是一个八寸戚风蛋糕的用量。如果制作六寸蛋糕，所有材料份量减半。
用料：
蛋黄糊部分
48克玉米油
48克牛奶
4克细砂糖
60克低筋面粉
20克玉米淀粉
4个蛋黄
蛋白部分
4个蛋白
66克细砂糖
做法：
详细制作方法请看视频。
成功的戚风蛋糕捏扁都不怕
一松手就恢复原状啦
不同尺寸换算
柠檬鸡
用料：
500克鸡腿肉
1茶匙柠檬皮茸
2汤匙柠檬汁
适量生粉
1个鸡蛋
1汤匙生抽
3/4茶匙盐
少许胡椒粉
3汤匙白糖
1茶匙吉士粉
1茶匙番茄汁
半杯清水
做法：
鸡肉洗干净，将脂肪去掉，原块切薄，用腌料腌制至少半小时
碗里放入汁料，搅匀
鸡肉上一点生粉，锅中放油烧热，放入鸡块，小火慢慢将鸡肉煎至两面金黄色至熟
将鸡肉用厨房纸吸干油份，切块上碟
烧热锅，将做法2.中的汁料，加热煮开，成芡汁，淋在切好的鸡块上即可
冬日寿喜锅
冬天吃一锅热气腾腾的寿喜锅，是窝在家一个周末最幸福的事。
用料：
500克肥牛
适量味淋
适量日式酱油
1块北豆腐
1把金针菇
8片白菜
3朵香菇
1盒魔芋
2个鸡蛋
5克黄油
做法：
备菜：昆布，肥牛，豆腐，奶白菜，金针菇香菇蟹味菇（放了好多菇），胡萝卜，魔芋丝。（反正就是喜欢啥放啥）
昆布可以提前泡上，然后煮一大锅昆布汤。这个同时，开始煎豆腐至双面变黄。

煎肥牛的时候撒白糖、日本酱油、味淋。（边倒边尝一下味道，可以多加一些，后面煮的时候会稀释一些味道）
准备工作做好之后，可以开始摆锅，怎么喜欢怎么摆。魔芋和牛肉分开就好。倒入昆布汤，酱油和味淋。酱油可以后期边尝试味道边加入。
飞饼热狗🌭
第一次尝试创建菜谱😊忘了拍步骤的照片😅以后会更详细
用料：
1个鸡蛋
1张印度飞饼
适量黑芝麻
2根火腿肠
做法：
1、飞饼室温软化至可以卷起的软度
2、火腿肠切段，飞饼切成适合火腿肠的宽度
3、把饼缠绕包住火腿
4、包好的卷表面刷蛋液，撒黑芝麻
5、烤箱180度烤20分钟
成品酥脆，搭配沙拉酱番茄酱非常好吃😋
宝宝辅食微课堂  家常茄丁肉末
宝宝12个月后，我们会逐渐地用主食加菜肴的方式来代替泥状辅食，但仍需以软烂型食物为主，茄子肉末是不错的选择，营养丰富，而且有补铁生血的作用哦。黄小宝不愿意吃饭的时候，我会煮上一碗面条，再放一点茄丁肉末，宝宝超级爱吃，每次都是一扫而光的节奏呢！


适合年龄：12个月以上
用料：
80g里脊肉
一根茄子
一根小葱
1g淀粉
2g酱油
2g油
做法：
首先准备好需要用到的食材
茄子去皮，切小丁。
里脊肉剁成肉泥。
淀粉兑水后，加入肉泥中，搅拌均匀。
锅内放少许油。
肉泥入锅，翻炒至变白。
再加入茄丁翻炒。
茄丁翻炒至变软，加水盖过食材，烧开后转小火，焖煮3-4分钟。
最后加入含铁酱油（宝宝酱油），翻炒几下即可出锅。
这样 一道美味的家常茄丁肉末就做好了。
DuanDuan Q弹的桂花椰汁千层糕
🔥🔥炎炎夏日，来一口Q弹清新的桂花糕是最适合不过了。🍃🌾

以下份量可以做俩盒（乐扣盒大小）的桂花糕。
用料：
＃桂花浆：
250克A1：水
80克马蹄粉
250克B：水
100克糖桂花
50克红糖片
＃椰汁浆：
250克A2：水
80克马蹄粉
120克C：水
250克椰浆
60克白砂糖
做法：
配方出现了两次A，因为每一份浆都要做一份马蹄粉浆。都是250克水和80克马蹄粉混合，过筛好备用。简称为A1和A2。
配方B中的全部的水先煮沸，再把余下配方B的所有东西（糖桂花，红糖片）倒进沸水煮，搅拌。
红糖片融完后，从一份马蹄粉浆A1里面，勺一小勺进煮沸的桂花混合液中，关火。
待桂花混合液B放凉后，与剩余的A1混合即可。桂花浆做好。
现在做椰汁浆。将C中所有材料（120克水，250克椰浆，60克白砂糖）煮沸。
煮沸并且白砂糖溶解后，从A2勺一小勺马蹄粉浆到椰汁混合液中，关火。
待椰汁混合液C放凉后，与剩余的全部的A2混合，椰汁浆做好。
第一层和最后一层必定是桂花，这样蒸出来的外表的透明的桂花，贼漂亮。
记得每一层要蒸熟才倒浆进去做下一层，每次蒸大概3到5分钟。
放凉以后才可以脱模。
用牙签在边缘划一圈，使糕体与容器分离。
再倒扣。
完成✅
不会凹造型？做这个：芒果香橙慕斯蛋糕
用料：
#香橙芒果泥材料
1大勺（15毫升）柠檬汁
2个芒果
1个香橙
#慕斯馅材料
1个（8寸）戚风蛋糕
200克淡奶油
200克浓稠型原味酸奶
150克芒果香橙泥
10克鱼胶粉
90克牛奶
200克淡奶油
30克糖
#表面装饰材料
2个芒果丁
200克淡奶油
30克糖
2大勺糖
做法：
先来做芒果泥，两个大芒果加一个香橙，切成小丁。
用料理机打成泥。
加2大勺白砂糖和一大勺柠檬汁，拌匀。
放在小火上慢慢熬煮，至浓稠即可。
冷却后，放入冰箱冷藏，芒果香橙泥就做好了。
淡奶油加30克糖，打至六分发（尚可流动状），冷藏备用。
鱼胶粉与牛奶、少许柠檬汁混合搅匀，小火加热至鱼胶粉融化。如果用吉利丁片的话，可以加热牛奶至60度左右泡吉利丁片至融化即可。
与酸奶、芒果香橙泥混合拌匀。
再与打发好的淡奶油混合，小心搅拌均匀，慕斯馅就做好了。
戚风蛋糕片横切成两片。
将蛋糕片裁小些，比蛋糕模小一小圈即可。放一片到活底蛋糕模中。
倒入一半的慕斯馅。
放上另一块蛋糕片。
再倒入另一半慕斯。抹平。放入冰箱冷藏4个小时。
将冷藏好的慕斯蛋糕取出，脱模。
切一些芒果丁作装饰用。
200克淡奶油加2大勺糖全打发。
将奶油装入裱花袋，直立挤在蛋糕表面，围成两个圈，中间铺上芒果丁即可。
超级好吃的韩式辣炒年糕
微博上看到的方子 有点麻烦 可是成品真的超级好吃 而且用心出美食 不是吗 吃过的最好吃的辣炒年糕居然是自己做的 傲娇呢
用料：
高汤料
15条鳀鱼
4颗蒜头
半颗洋葱
两段大葱
随意昆布
2朵香菇
4颗虾米
2颗（可不放）干贝
酱料
20g韩式辣椒酱
15g韩式辣椒粉
5g芝麻酱
适量蒜泥
7g糖
适量麻油
适量酱油
主食
800g年糕
做法：
2升水煮30～60分钟 之后加适量盐调味
酱料可在煮汤时准备
第三步把年糕煮到八成熟 锅里放油炒洋葱——炒年糕——下高汤——少许煮年糕的汤——下酱——炒起来 直到收汁 撒芝麻 开吃！
外皮酥脆老少皆宜的蜂蜜脆皮蛋糕
蛋糕是来自西方国家的一种甜点，最早起源于古埃及。经过中世纪欧洲人的不断改进，就有了我们现在所看到的各式各样的蛋糕。蛋糕根据制作配方以及方法的不同又分了好多种，比如：戚风蛋糕、慕斯蛋糕、麦芬蛋糕、古早蛋糕......
今天我们来制作一个蜂蜜脆皮蛋糕，它的外皮酥脆、内部组织细密，蜂蜜的香甜让我们口齿留香、回味无穷。真的是好吃到停不下来奥！我这个甜品控一口气吃了三个，哈哈！吃货一枚！
用料：
100克低筋面粉
50克白糖
3个鸡蛋
10克蜂蜜
50克玉米油
3克泡打粉
1克盐
几滴白醋
适量黄油（涂模具用）
适量白芝麻（表面点缀）
做法：
准备食材。低筋粉、白糖、玉米油、蜂蜜、泡打粉、芝麻。
我们先把低筋粉和泡打粉混合过筛。过筛的目的是为了让粉类混合的均匀一些。
打蛋盆中磕入三个鸡蛋，加入白糖、蜂蜜、盐和白醋。
开始用电动打蛋器打发蛋液。
打至蛋液变白成顺滑细腻的状态。
向鸡蛋液中加入玉米油。
将过筛过一遍的粉类筛入打至发白的鸡蛋液中。
我们用刮板开始搅拌，搅拌的时候我们就像炒菜的方法来搅拌，也可以用切拌的方法来搅拌，切记一个方向画圈式的搅拌，以免在后期烤制的过程中出现蛋糕发不起来的状况。
 
拌好的鸡蛋面粉糊，没有干粉顺滑的糊状。
烤箱180度预热5分钟。
我们利用预热烤箱的时间，把搅拌好的鸡蛋面粉糊装入涂抹了黄油的模具中，装八分满就可以了，黄油我们隔水融化以后，用厨房用纸粘着把模具里面整个涂上黄油，没有黄油可以用玉米油。在鸡蛋面粉糊上撒上少于芝麻做点缀，没有芝麻也可以不撒。把装有鸡蛋面粉糊的模具在铺有毛巾的板上轻震几下，排除里面多余的气泡。
将装有鸡蛋面粉糊的模具送入烤箱开始烤制，先160度烤制5分钟。
烤至蛋糕发起后转为150度再烤15分钟，就可以了。
香甜松软的蜂蜜脆皮蛋糕就烤好了。可谓是满屋飘香啊！
我们来看看它的内部组织很细密没有空洞，说明我们的蛋糕是成功的。很好吃我悄悄告诉你们，我一口气吃了三个，家里人也说比从外面买的好吃！
成品！
凯度r8全麦吐司
用了冷藏法，后酵母法，减少手揉时间
用料：
1个鸡蛋
250g高粉
50克黑全麦粉
100-120克牛奶
20克白砂糖
2克盐
20克黄油
做法：
除了酵母，盐，黄油之外材料拌在一起，牛奶自己调整用量。拌好后揉好，放冰箱冷藏5-8小时。
冷藏后手揉，面筋很容易出来。依次加盐，酵母和黄油，揉到拓展阶段。常温发酵1小时左右。

发酵好取出排气，整形好放入吐司盒。
二次发酵20分钟。烤箱150度预热。
放烤箱后，150度顶部热风模式30分钟。中途加盖过一下锡纸。请忽略我太喷的吐司顶……我的模具买小了……
出炉晾凉。
切片后，每天加个鸡蛋几片西红柿，沙拉酱，就是三明治早餐。
自制奶酪棒
超市一包奶酪棒六个，孩子们分分钟吃完，今天我们就自己做吧，只需四种材料，方法很简单。
用料：
150毫升牛奶
3片芝士片
10克吉利丁片
15克白糖
做法：
1.将牛奶倒入小锅中，加入白糖，开小火搅拌至糖融化。2.加入芝士片，搅拌至完全融化，关火。
3.冷却一会，50度左右，把提前用凉水泡软的吉利丁挤掉水分，加入锅中，搅拌至完全融化，过滤一个。
4.倒入模具中，没有模具，盘子都可以，静止一会，再放冰箱冷藏2小时左右，拿出脱膜，不要冷藏太久，否则不好脱膜。
汤种软面包
用料：
汤种
20g高筋面粉
100g水
主面团
280g高筋面粉
45g鸡蛋
60g牛奶
20g黄油
4g盐
5.5g酵母
40g糖
做法：
汤种加热成浆糊状
和面，黄油最好等面团出筋后再放
一发，两倍大
分小面团，醒20分钟
排气压扁整形，醒20分钟
压扁整形，二发，大约半个小时到一小时，到两倍大
170-180度烤20分钟
宝宝辅食：补铁猪肝粉
宝宝6个月以后，一般医生会让给宝宝补铁，因为宝宝从母体里储存的铁含量下降了，缺铁会引起缺铁性贫血，所以很多妈妈开始加辅食后，就会想着给宝宝做点猪肝粉，加点米糊，稀饭面条里也非常方便，我做猪肝粉的方法分享给大家哈，不会特别腥哦～
用料：
1块猪肝
1块片姜
1个柠檬
少许红枣干
做法：
一：买新鲜猪肝，有种猪肝颜色比较深，那猪肝如果炒就会比较硬哦，打粉颜色也会比较深。一般做给自己家宝贝吃的话也不用做太多，半斤到1斤的量就很够了。
二：猪肝洗净，然后切花刀，反复清洗出血水，放进干净盆子里泡着，加入柠檬，姜。中间可以换水两三次，也可以直接把猪肝切片后冲洗干净血水再泡，这样可以缩短泡的时间；
三：锅里倒入冷水，放进泡好的猪肝，放入姜，料酒，冷水入锅直接煮开，煮个5-8分钟，久一点，锅盖不要盖上，不然腥味全闷在锅里了；猪肝煮好捞出清水冲一遍然后沥水，怕腥的可以煮两遍；
四：水沥干后开小火炒猪肝。炒到半干时可以放进料理机打碎一点继续炒，这样能缩短炒的时间，而且不会外面焦了里面还是湿的；这样可以反复两遍哈；
五：我家有烘干机，所以直接把煮好的猪肝铺好开始低温烘几个小时就行，就不用一直用锅炒了；
六：打粉时可以加入干红枣圈，红枣的甜香味可以中和猪肝的腥味，减少宝宝排斥猪肝粉的概率～没有就不放。我用的专门打粉的机器，你们用料理机，破壁机都可以的，料理机功率比较低，多打几次，也可能打的不是很细。
七：打好粉后过筛，粗颗粒的可以继续打；
八：最后打了几次，过筛时这样的就是打不碎的一些猪肝里的筋膜那些，直接扔掉不要；
九：这样猪肝粉就好啦。过筛后的猪肝粉我一般会锅里小火再焙一会儿，放凉后再装罐，方便保存。做的少不会放很久可以冷藏，多了一下怕吃不完就冷冻保存。
养生粥
用料：
适量鸡腿肉
1个西红柿
适量芥菜
适量香油
适量白胡椒粉
适量淀粉
适量香油
适量橄榄油
适量盐
适量白米粥
做法：
养生粥：西红柿切丁，芥菜切碎，鸡腿肉切丝放胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、香油腌制一下，白粥煮好，
锅里放少许橄榄油，把芥蓝菜和西红柿丁、鸡丝稍微煸炒一下关火，装入煲里，混合白粥，再次煮开，加入调味料香油、白胡椒粉、盐，即可关火享用！
青梅汁
用料：
10斤青梅
10斤韩国黄糖
做法：
挑选水分多的青梅
用牙签把青梅后面的小尾巴去掉。
这是去掉后的照片
清洗干净后，晾干，注意不要有一点水，否则会长毛的。
清洗干净的饼子，并保证瓶内晾干，旁边是要用到韩国黄糖
一比一的比例，放一层青梅一层糖，密封好静候100天
酸辣兔丁
用料：
500g兔肉
五个泡辣椒
三棵蒜苗
适量姜、蒜、盐、鸡精、
一条青瓜
适量生抽、花椒、
做法：
蒜苗、青瓜、泡椒、姜、蒜洗净切好备用
兔肉洗净切丁
取锅放油烧热放入花椒、爆出味放入兔肉炒制金黄，放入姜、蒜、泡椒、生抽炒三分钟放入适量滚水焖十分钟，放入蒜苗、彩椒、青瓜丁放入适量盐继续焖五分钟，放入鸡精调味即可
焗通心粉or焗意面：番茄培根味
嘿嘿我有让焗面色彩鲜艳的独特技巧！待会介绍！
餐厅的意面哪里舍得给你放这么多的肉和芝士
用料：
两片培根
一个番茄
半个洋葱
90g马苏里拉奶酪
100g意面or通心粉
一大勺番茄酱
适量蚝油
一小勺盐
适量黑胡椒粒
适量混合香草
做法：
烧一锅水~
等水开的时候准备食材，番茄洋葱培根切丁
番茄洋葱的大小都不一定，只要记得切完体积都差不多就行
水开下面，加入一小勺盐，煮11分钟以上，反正也煮不烂。。
热锅下油，把洋葱炒软
加入番茄，培根，炒到番茄软烂
加入一丢丢水，关小火
加入一大勺番茄酱，一点蚝油，一点黑胡椒粒，胡椒粉也可以，但是没那么香啦
超市有这种混合香草，加进去逼格和味道瞬间upup！
炒到粘糊糊，水差不多干了就关火
记得预热烤箱！！180°！！
把煮熟的面捞出来，沥干，扔到酱里炒匀
把面装盘，铺上一层厚厚的！！厚厚的芝士！！！！入烤箱！！！15分钟！
取出，涂上一层薄薄的番茄酱，烤出来颜色会很漂亮！
再烤五分钟，然后出炉！！
当当当当
肉末茄子之饺子陷版
用料：
1个茄子
适量肉末
1勺鸡精
2瓣蒜
适量生抽
适量淀粉
适量酱油
适量盐
适量葱花
做法：
茄子切滚刀块！洒上盐，腌制20分钟，腌好后用手用力挤出多余的水分！然后用清水清洗多余的盐分在用手挤一遍水
冷锅加适量油，不用等油热就可以把饺子陷放进去炒，这样不会溅一身油
饺子陷炒熟后后，放入挤干水分的茄子翻炒片刻
加水末过茄子，然后放生抽，少量老抽，蚝油，白糖，少量醋，翻炒均匀，加盖焖至水分快干！用淀粉勾芡撒上葱花即可
配米饭更香哦