xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲨鱼滑
鱼滑也是我们这的地方特色小吃之一，街上卖的多半是用鳗鱼加一些杂鱼做的，因为鳗鱼很贵，全用鳗鱼成本太高，就会加些杂鱼降低成本。还有个降低成本的办法是加入大量地瓜粉，但是口感就差了。
鲨鱼滑是除了鳗鱼的又一选择，鲨鱼相对便宜，但是如果没做好鲨鱼肉会有些酸味，而且成本总体算起来还是比鳗鱼+杂鱼的做法贵些，所以总归算起来市面上的鱼滑主流还是第一种。
但是自家做的话，鲨鱼营养价值高，少加地瓜粉吃到口口都是肉，还是经济实惠又好吃哒
用料：
750克鲨鱼肉
250克地瓜粉
15克盐
15克鸡精
5克糖
适量白胡椒粉
适量料酒
5片姜
适量葱
做法：
鲨鱼肉切片。
加入盐、鸡精、糖、姜末、胡椒粉、料酒腌半小时。
加入地瓜粉细细揉匀。
水或高汤烧开，随手将鲨鱼滑揪一块下来扔水里。基本能拽下来的都有肉，别太小块就行，太小块可能会只拽到地瓜粉哈哈哈
鱼滑浮起来就是熟了。加入一点点盐、酒和白胡椒粉调味，撒点葱花就能出锅了。
减油减糖咸蛋糕
出门玩，纯甜的蛋糕容易腻
所以瞎弄了这个稍微带点儿咸口的蛋糕，意外的好吃。
蛋糕本身参考10寸的大小。
用料：
8到9个鸡蛋
40克无味植物油
80克牛奶
110克低筋粉
20克淀粉
70克细砂糖（蛋白）
15克细砂糖（蛋黄）
几滴白醋
6片芝士
1根火腿肠
做法：
蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器必须无水无油。蛋黄里加糖，油，牛奶，所有粉类过筛两次，倒入蛋黄糊中，拌匀。
蛋白中倒入糖，和几滴白醋（去腥），开始打发。同时把火腿肠切碎，芝士准备好。
蛋白打发到如图的程度。新手怕消泡可以再打老一点。
舀几勺蛋白霜饭蛋黄糊里翻拌均匀
翻拌好的蛋黄糊如图，这步多翻拌会也没关系，即使消泡了也不怕。
再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白桶里。这时就可以上下火115度预热烤箱了。
如图翻拌。
将一大半的面糊倒入容器，放上芝士片
芝士片上撒上火腿肠碎
最后再倒入剩余的面糊，放入预热好的烤箱中。
115度30分钟后，转130度30分钟左右。就可以出炉，倒扣晾凉。
切块开吃～这是有一次还撒了些葱花的，但是味道不突出，加不加就看个人啦。
如何多层蛋糕打桩
戚风蛋糕松软的代价就是承重力太差，遇上双层蛋糕变形的机率很高，很是影响美观。冬天臭妈还会尝试直接叠加双层，三层更是从来不考虑。有了打桩那就解决了变形这个问题，即使是天热也不怕做多层蛋糕了。（关于垫片找到了一家更好的，仅供参考：盒尚烘培包装（注意是这个烘培）
用料：
吸管
做法：
遇到重的蛋糕吸管就容易出问题，现在就换了木棍，效果还不错
需要注意的是，表面奶油尽量薄木棍最好跟胚子一样高，这样不会因为过高而导致蛋糕滑落（是跟戚风胚子一样高而不是奶油面一样高哦）
上面一层蛋糕放垫片上抹好，关于垫片，也可以先放在木棍上面再把抹好的蛋糕挪上去，看个人习惯。我偏向于连垫片一起抹这样移位不大会弄坏下层蛋糕。垫片现在又找到一家更好的：盒尚烘培包装，她家木棍什么的一站配齐，不建议买那个打磨片，基本用不着
叠加完成。小贴士：叠加前最好蛋糕都分别冷藏定型后叠加更稳固
两层蛋糕叠加，垫片如有露出部分围边就可盖住。两层三层臭妈都试过，非常安全，一点都不会变形哈。就是现在天热也是效果杠杠滴
香辣鸡尖
用料：
克老抽5
克干辣椒50
克姜30
克大蒜50
克盐
克白糖20
勺料酒1
克花椒15
克花椒面6
克鸡尖1000
克生抽45
克辣椒面5
只八角2
适量盐
适量味精
适量鸡精
做法：
首先，将鸡尖洗净装盘，倒入烧开的热水中出水，锅中加几块姜片、两颗八角，十分钟后捞出装盘备用。
然后，锅中倒入适量油，尽量多点，不然会炒干，依次加入姜片、蒜末、花椒炒香。
接着倒入事先出好水的鸡尖一起翻炒（鸡尖可以放少许淀粉搅拌均匀，防止粘在一起），依次加入生抽、老抽、料酒、白砂糖继续翻炒，直到鸡尖变成金黄色。
最后把用温水泡的干辣椒段沥水放入锅中继续翻炒，加入花椒面、辣椒面、少许盐、味精、鸡精，一盘香辣鸡尖就完成了！
手撕奶香味吐司
这个吐司添加了大量的奶粉，还有炼乳、淡奶油和牛奶，所以奶香味挺浓的，并不是外面卖的那种加了牛奶香精味的面包，根本不同！配方（按面粉吸水量有一点点改动）和步骤来自于曼小曼。两年多前我也曾用一次发酵法做淡奶油小面包，配方有所不同，成品也很柔软。这个更好吃，奶味更浓，面包组织像棉花那样柔软细腻，撕着吃非常过瘾，真的要试一试！
用料：
270克新良日式面包粉
3克盐
30克细砂糖
25克奶粉
20克黄油
3.5克耐高糖酵母
35克淡奶油
55克蛋液
30克炼奶
87克牛奶
做法：
把牛奶、淡奶油、炼乳、蛋液都倒入面包桶里，对角放入糖和盐，倒入奶粉
再倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，把面包桶放入到启动东菱JD08面包机的和面程序，选择13分钟
第一次和面结束后加入切成小块的黄油，继续选择和面18分钟
面团揉至完全阶段
把面团从面包桶取出来，直接分成3等份，一份大概是184克，稍微揉圆
把面团擀成40CM左右的长度
卷起，未操作的面团可以先盖上保鲜膜
然后再把面团擀成50CM左右的长度
卷起，可以看到卷起有5层
把做好的面包胚逐个放入法焙客的450克吐司模，再放入东菱K40C烤箱，选择35-37度，烤箱内再放置一碗温热水增加湿度，发酵6分满取出，然后把烤箱调到上火180度，下火200度，预热13分钟左右
把吐司盒的盖子盖上，烤架放在烤箱的最下面一层，把吐司盒放在烤架上，烘烤42分钟左右
烘烤结束，把吐司盒取出来，在桌面上摔一下，摔出热气，然后把面包倒在烤架上晾凉，未食用的面包，可放在保鲜袋里扎紧口袋室温下保存
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日式轻乳酪蛋糕
不同于以往的乳酪蛋糕，做起来也不会太难，喜欢烘焙的朋友，不妨试试动手做吧:)
用料：
150克奶油奶酪
40克牛奶
30克黄油
3个蛋黄
15克低筋面粉
10克玉米淀粉
3个蛋白
2-3滴柠檬汁
35克细砂糖
做法：
先准备好以上的材料
奶油奶酪和牛奶放入盆中，隔热水用打蛋器搅拌至细腻无颗粒状态，然后加入奶油搅拌至完全融化
离火后加入蛋黄，迅速搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉
用刮刀翻拌均匀，切记不可转圈搅拌，免得面糊起筋，翻拌好的奶酪糊盖上保鲜膜冷藏备用
蛋白分3次加入砂糖，出现粗泡状态时就先加入1/3砂糖
打至泡沫细腻状态后，再加入1/3的砂糖，出现纹路时就倒入剩下的砂糖
全程用中低速打至出现打弯钩，也就是湿性发泡即可
烤箱预热160度
先取1/3蛋白加入奶酪糊中，切拌混合均匀
然后再取1/3切拌均匀，最后把混合好的奶酪倒入蛋白盆中，切拌均匀倒入模具中
烤盘中注入高约3cm的水，然后把蛋糕模具置于烤网上,既不直接接触水，烤盘烤网在同一层，水浴法，中下层，160度15分钟，150度50分钟(活底模具请包好锡纸防止进水)
烤好之后放在烤箱焖30分钟，方取出脱模，无需倒扣，冷却后放入冰箱，建议冷藏，口感更佳
嚼月賦--綠豆羊羹
清风不我留 月亦无一言
用料：
50克綠豆
一個鮮百合
數片蘇葉
數片紅莧菜
一勺寒天粉
一勺冰糖
做法：
綠豆煮湯，濾湯汁，和百合打漿，加入、冰糖粉、寒天粉。
百合壓花片，蘇葉、莧菜切絲，凝結前附上。
红枣焖栗子鸡
小叮当的爷爷前些日子来的时候给我们带来一些怀柔板栗，我随手放在阳台晒上就忘了。前天去阳台晾衣服看到好多都裂口了，拿起一个轻轻一按栗子壳就裂开了，褪去外面的硬壳里面就是金黄的栗肉，这应该是我剥过最好剥的栗子了。

今年黄焖鸡很火，北京现在随处可见黄焖鸡米饭的店铺，每次看到都会想起刚上班的时候每天中午和同事去单位附近的一家小饭馆吃午饭，三个人永远都是烧茄子、干煸扁豆和红枣焖栗子鸡。不知道是那家小饭馆菜做的比较好，还是那时候的我嘴不太挑，反正每次吃都觉得味道很好！

后来离开后在别的地方点烧茄子和干煸扁豆还好，味道大致不差，就是每次红枣焖栗子鸡都感觉不如那家做的好，然后就再也没有点过这道菜。

今天随手剥了一些栗子，就想不如自己做一下这道菜吧。

鸡肉加栗子和红枣一起烹调，鸡肉吸收了栗子的香甜，栗子香糯中又融合了鸡肉的鲜美，你中有我，我中有你。鸡肉鲜美，栗子甘甜，红枣香甜，做法虽然不正宗，但是我想要的味道！
用料：
500克鸡腿肉
200克板栗
10枚红枣
适量姜
适量葱
适量油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量十三香
做法：
准备原料：鸡腿肉、板栗、红枣、姜、葱。
鸡腿肉用焯水，板栗去壳，葱切丝，姜切片。
锅烧热后加入适量花生油，放入葱姜煸出香味。
放入鸡块煸炒。
鸡肉块炒至变色加入适量料酒去腥。
加入适量生抽。
加入适量十三香。
倒入板栗。
继续翻炒。
加入洗好的红枣。
倒入砂锅中，加入适量的开水，水和食材平行就可以了。
加盖转小火焖煮30分钟左右。
开盖加入适量盐，然后调大火将汤汁收至浓稠即可。
甘甜润肺小吊梨汤
老北京常喝的小吊梨汤，在家里也可以自己做，散发着一股梨香，有了软糯的银耳在其中更是润滑滋补，煮过后的雪梨自身凉性降低，一口喝下去，甘甜润肺，味道非常不错。
用料：
2个雪花梨
3朵银耳
5颗话梅
6-7小颗冰糖
1个百合
1小把枸杞
1-2块（大概成品500ml小吊梨汤）甘蔗红糖
做法：
准备好材料，梨子建议选用雪花梨，汁水饱满味道清润。冰糖可以根据自己的喜好增减，银耳提前1小时泡发；
梨子用盐水泡会儿再用盐搓洗后削皮，梨子皮要留下，梨子切小块；
梨子皮是梨汤的关键，能够使得汤汁浓稠清润颜色更深；
水烧开放入梨子块梨子皮银耳冰糖，再加话梅，梨汤会更清甜；
撒一把枸杞转小火熬煮，大概半小时左右，水位下去三分之一就OK啦。
包菜炒肉
用料：
1个包菜
适量五花肉
1勺料酒
1勺豆瓣酱
3瓣蒜
适量干辣椒
2勺生抽
1勺耗油
1勺鸡精
做法：
包菜撕成小块
五花肉冷水下锅煮5分钟 加1勺料酒去腥
五花肉切片 下入锅中 锅中不放油 五花肉煸出油脂 加入豆瓣酱 蒜末 干辣椒段 炒出香味 
下包菜 大火翻炒 加入生抽 耗油 鸡精 翻炒均匀即可
早餐爽口彩色豆腐丝
豆制品一直是我的最爱，豆腐丝带有自己独特的鲜咸，加上香菜的香味，搭配胡萝卜，青椒。颜色不要太好(✪▽✪)。
用料：
200克豆腐丝                                          
2根香菜
一小段胡萝卜
半个青椒                      
适量盐，味极鲜，香醋，白糖，香油
做法：
准备材料豆腐丝，香菜，胡萝卜，葱白，青椒
胡萝卜，青椒，葱白均切丝；香菜切段。备用
本身豆腐丝有咸味，少量盐，适量味极鲜，香醋，白糖。最后淋入少量香油。拌匀装盘。
牛排配菜
牛排很快手，配上各种颜色的蔬菜，营养更均衡，口感更丰富。
用料：
牛排
南瓜
洋葱
尖椒
海盐
黑胡椒碎
做法：
贝贝南瓜切薄片，在不粘锅里用黄油煎熟。
洋葱切丝，在不粘锅里用黄油炒熟，放盘里洒上丘比沙拉汁和欣和豆瓣酱。这是偶然发现的拌法，酸辣咸鲜，超好吃😋 单独作为个凉菜也没问题
牛排小火两面煎，两面都微焦时取出切成小方条，再把侧面煎一下，我喜欢煎熟一点，喜欢五分的可以省略切小再煎的步骤～
牛排装盘，加海盐和黑胡椒碎，绿尖椒切小段，摆盘整理，开吃😋
无比美味的香脆饭团！
还记得蜡笔小新的动画片么？有好几个场景都是妈妈为了郊游做的各种便当！
饭团实在是再方便和美味不过的郊游美食了。
作为上班族，晚上做好，然后当做第二天的早饭，或者带到公司做午饭，是不是也很方便。
再搭配自家豆浆机打出来的各种口味的发芽米露，健康到不行啊！
用料：
2片辣白菜
3碗发芽玄米饭
几滴油
100克熟牛肉粒或金枪鱼
薄薄一小碟酱油
做法：
辣白菜和金枪鱼（或熟的牛肉粒）切碎，拌匀，这个图片里的辣白菜切的有点大了，后面的时候又回了下刀。
把发芽米薄薄的平铺在手掌里，把刚切好的馅料放进来。
像我这样没有模具，第一次捏三角形，可以先搓成圆
请出韩国双层煎烤锅，少淋点点油。
先煎单面
这个是单面的，翻面我沾了点酱油变成了封面颜色的香脆饭团！
无油无糖低卡零食虾片
无油无糖又快手
用料：
虾片一袋
做法：
超市买的的 小时候的吃的虾片，直接放入烤箱，200度10分钟。 就蓬起来啦，香香脆脆的没有油很健康
完成啦
凉拌豆腐丝
用料：
根据自己超市买的现成的豆腐丝
一个尖椒
一根大葱
适量香菜
适量醋
适量酱油
适量香油
做法：
豆腐丝买来的时候太长了 切段
尖椒切丝和豆腐丝放在一起 待搅拌
葱丝切成丝。所有材料放在一起，放味极鲜酱油适量调色，醋，香油，全部适量 
OK啦完成
夏天排毒之杨桃的邂逅(简约版)
杨桃是一种产于热带亚热带的水果，具有非常高的营养价值。杨桃含有多种专属营养素，并含有大量的挥发性成分，带有一股清香。在茶余酒后吃几片杨桃，会感到口爽神怡，另有一番风味~下面的步骤图我都换成一些电影图了，因为我想给你们带了一丝丝清凉的感觉，photo by电影，昆虫总动员~
用料：
适量杨桃
适量食盐
适量凉水
做法：
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1  洗好杨桃，切成星星状
2  放入凉水
3  放入盐，搅拌好就可以吃了
淮山玉米红萝卜鲜汤
淮山，中医常用它来补脾养胃，补肺益肾，其营养价值丰富，有很好的保健作用。而红萝卜则有补肝明目的作用，玉米有健脾开胃的功效，搭配补中益气的瘦肉煲汤，实属完美搭配！喝起来那股甜美鲜味令人赞不绝口👍😊
用料：
1根红萝卜
1根玉米
一节淮山
300克瘦肉
适量盐
做法：
瘦肉用刀切块，然后用冷水洗干净后开水焯一下去掉浮沫。
红萝卜，淮山去皮洗干净切块，玉米切小块洗干净，连同瘦肉一起放进砂锅里加水，大火烧开后中小火熬30-40分钟。
最后下盐调味。OK 上桌，色香味俱全
煮熟后的瘦肉
快手烤鸡翅
用料：
10个鸡翅
一勺生抽
少许蜂蜜
小半杯青梅酒
少许黑胡椒粉
做法：
梅酒、生抽、蜂蜜调成汁，放入洗净的鸡翅，腌制几小时或隔夜
煮开水，微微煮一下鸡翅（去血水和浮沫）。也可以不煮直接烤
烤箱180度预热，45分钟左右（两面金黄色）。鸡翅入烤盘，撒上黑胡椒粉，烤20分钟左右翻面，再撒黑胡椒粉。重口味的可以再撒些海盐
～～～
鲜肉小馄饨
在南京,总还是有一些老街老巷里藏着卖这样好吃小馄饨的店铺,那悠悠的香味,你经过的时候会不自觉地就被吸引住.记得有一次我们去看下午场的电影,就想着午饭吃什么.也不知道怎么搞的,那天我就狂想吃小馄饨,于是就在电影院附近的街街巷巷里寻觅着小馄饨的踪影.被我们发现了两家,结果就是,吃完这家吃那家,哈哈哈.现在不用为了吃个小馄饨走街串巷地找了,直接自己包了冻在冰箱里,想吃的时候就可以解馋啦.
用料：
250克馄饨皮
120克瘦猪肉
5克葱
5克姜
3克盐
3克白糖
3克老抽
3克黑胡椒粉
做法：
猪肉洗净,沥干水分,剁成肉泥;
葱,姜切碎,倒入猪肉泥中
加入盐,糖,老抽,黑胡椒粉
搅拌均匀,成馄饨馅儿
取一张馄饨皮,用勺子挖一点儿肉馅儿放在馄饨皮中间
用手轻轻将皮捏起来即可
锅中放水,水开后,下入馄饨,水再次开后,馄饨就浮上来了,这个时候就可以盛入碗里了
喜欢吃辣的,可以放点辣油;不喜欢吃辣的,可以放点紫菜和虾米
青椒炒蛋
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
1小勺生抽
1克盐
做法：
先放入油 鸡蛋打散放入锅中弄碎
放入青椒和生抽盐调味出锅
虾仁香肠炒饭（附炒饭万能小妙招~）
平时家里做菜的食材一顿吃不了就会剩下一些，再做个菜又不够。这时就可以请出隔夜饭来解决一切。比如半个洋葱、一把青菜、一个西红柿……任何一样，再加根肠或者加个蛋都能做盘炒饭。

我在网上查到大部分的炒饭方法基本上都提到两点，要隔夜饭，要开大火。炒的饭粒发出哔哔啵啵的声音，“蹦起来”才能粒粒分明。

首先说方法是可以的，我自己也这样尝试了下。炒的时候用大火翻炒，同时为了大火不糊，油还是要多放一些。如果少油，大火翻炒的时间长了容易糊底。而且饭粒会偏干，吃起来不够滋润。

那有没有少油，不纠结火候的做法呢？我还真试到了几招。
用料：
1碗米饭
半个白洋葱
1根烤肠
10只海白虾
1个红彩椒
15克红甜椒粉
适量盐
15粒花椒
4片姜
1勺料酒
适量油
做法：
锅里放花椒、姜片、料酒、一勺盐。海白虾去虾线，水开放入，把虾煮熟。

有点像白灼虾的做法，去腥入底味。我一般会趁市场有便宜又新鲜虾时多买一些，回家用保鲜袋分成小包。趁着虾还活蹦乱跳的时候，就放进冷冻冻起来。两周内吃完，虾肉都还很新鲜Q弹。
洋葱切碎，彩椒切丁。肠切厚圆片，虾去壳。
起锅烧油，油热放洋葱和彩椒丁，翻炒2-3分钟，洋葱透明炒软。
加入虾肉和肠，继续翻炒一会儿。
加米饭，保持中小火翻炒。米饭炒至粒粒分开，加甜椒粉和盐，上色调味。（图上是我加了一次甜椒粉的状态，后来觉得颜色不够又加了一遍。）
出锅后撒一点黑胡椒。喷香喷香的炒饭就做好啦~
藕盒
我老公喜欢吃😂😂😂
用料：
1节藕
适量面粉
300克猪肉
适量盐
适量香油
适量葱姜       
适量蚝油
适量味极鲜
适量花生油
做法：
藕去皮切片备用
五花肉绞碎家加葱姜蒜沫、盐、耗油、味极鲜、香油、花生油搅拌均匀
把调好的肉馅儿装进藕盒里，不要塞爆
🤡

塞好肉馅的藕盒

调面糊把藕盒放进去，让每个藕盒得到米糊的云露均沾🤣

锅里放油，然后小火煎至两面金黄
👌🏻

来，出锅趁热吃，祝大家好胃口
肉末胡萝卜疙瘩汤（婴儿9+）
鸡蛋过敏的宝宝吃这个哦！
用料：
一小块胡萝卜
一小块黄瓜
一小块五花肉
适量面粉
做法：
准备食材，五花肉补拍的（肉肉尽量用五花肉纯瘦肉煮出来发硬不香，如果非要用瘦肉那爆锅时加点油）
胡萝卜，黄瓜，五花肉全都切末。，大宝宝可以短丝。
面粉加水调成疙瘩，半碗面粉大概1瓶盖水就可以，水一定少放。
五花肉末不放油放不粘锅中火下锅翻炒1分钟，然后加入胡萝卜末炒1分钟，后加入水，水要多点，因为面疙瘩吸水
水开后加入面疙瘩（下的时候锅里用勺子搅拌着下，别糊成个了），煮3到5分钟，出锅前加入黄瓜末搅拌一下就可以了。
成品。1岁以内不加盐，一岁后适量加盐。宝宝很小的话多煮一会。
香蕉吐司布丁（消灭吃不完的吐司）
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
180克牛奶
1根香蕉
20克蓝莓干
5克椰蓉（可不加）
做法：
吐司切小块放烤盘，香蕉切片放在吐司上。牛奶鸡蛋充分混合。
将混合好的鸡蛋牛奶倒进烤盘，撒上蓝莓干和椰蓉
烤箱预热5分钟，180度上下火烤20分钟。
鲫鱼豆腐汤
用料：
条鲫鱼
勺料酒
片姜
块豆腐
克油
克盐
克开水
料酒
葱段
花椒粒
白胡椒粉
醋
做法：
姜切片，葱切段。鲫鱼处理完洗净，用厨房纸吸一下表面的水，防止下锅时崩油，鱼两边各划几刀。豆腐切块备用。
锅烧热倒入油，油可以多放点，烧热，放入姜片，炸一下，将鱼放入锅内煎一下，煎至两面微微发黄，放入花椒（不喜欢花椒的可以不放）。加入适量开水，喜欢鱼汤可以多放水。
加入料酒，盖上锅盖，大火炖二十分钟左右，加入葱段、豆腐，改为中火继续炖十分钟左右。
根据自己口味，加入适量盐。铲勺加入几滴清水，将白胡椒粉搅开，倒入鱼汤内。
出锅！撒上香菜！喜欢醋的朋友可以加一点醋。
薏米马蹄甘蔗红枣糖水
看标题就知道原料了吧！身处岭南，夏日多煮些这个糖水喝，除湿祛火，养生啊！对了，这个糖水里还放了一个胡萝卜同煮，真的很好喝！和在新加坡的糖水铺卖的一个味儿。红枣是我自己“擅自”加入的，觉得更营养。菜谱的分量是4人份。
用料：
1 节甘蔗
5个马蹄
3大颗红枣（和田大枣）
50 克薏米
1根胡萝卜
5碗水
2粒冰糖
做法：
电饭煲先压一下薏米，煮出薏米水做底汤。（我没浸泡薏米，为了快点煮烂就用电饭煲了）
同时准备其他材料：甘蔗洗净，用刀剖成两半；马蹄两头切掉，然后刨皮切片；胡萝卜刨皮切滚刀块；红枣去核切小块。
薏米水倒入汤锅（有砂锅当然更好），把上述材料除红枣外一起加入同煮，大火开后转小火煮45分，然后入红枣和冰糖煮15分。
尝一下甜度，我家不吃太甜，这样煮出刚好。根据各自口味可再调整。美美地喝上一碗吧！
番茄炒土豆片
减肥食谱
用料：
2个西红柿
1个土豆
3瓣蒜
少许盐
少许鸡精
做法：
西红柿切丁，土豆切片，蒜切片
热锅凉油，放入蒜瓣爆香，然后放入西红柿丁翻炒，待出汁后放入土豆片，放少许盐或鸡精。大火收汁后呈出
部队火锅
年糕，鱼饼，鱿鱼，葱，蘑菇，金针菇，泡菜，辣椒酱
用料：
年糕，鱼饼，鱿鱼，葱，蘑菇，金针菇，泡菜，辣椒酱
做法：
鱼饼和鱿鱼切块，葱切段，蘑菇切片，金针菇备用
锅内放水，烧开后放入洗干净的鱿鱼，辣白菜和两种蘑菇
金针菇变软后放入豆芽，切好的鱼饼和火腿
放入一勺辣椒酱和盐，小火慢炖十分钟
最后放入火锅面，年糕条和裙带菜。大功告成✨享受晚餐吧
零失败的戚风蛋糕
小高姐的配方
7寸加高模=2个6寸的分量
用料：
7寸加高模
5个鸡蛋
75克玉米油
100克低筋面粉
75克牛奶
75克白砂糖
10g（打发蛋白的，也可不加）醋
6寸模具
3个鸡蛋
45克油
45克牛奶
45克糖
60克低筋面粉
做法：
分别用2个盘装蛋黄和蛋白
油里加入过筛的低筋面粉混合均匀
面糊里放入蛋黄和牛奶，搅拌均匀
蛋白里加入白醋，打发粗泡
预热烤箱165度/330F                                      分3次加入糖打发成湿性发泡
先把1/3的蛋白放入蛋黄糊拌匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白里搅拌均匀
倒入模具，盖上锡纸，烤20分钟
20分钟后去掉锡纸，把温度降到155度/310F，再烤20分钟
倒扣，放凉，脱模
做个裸蛋糕练练手
水果有点太多了，哈哈
破壁机食谱
此菜谱是为了记录破壁机制作的各种饮品以便自己以后翻查😋😋😋
用料：
🥰我会不断更新哟🥰
😜使用材料都没有固定标准，适量即可😜
😉所用水量一般都是800ml😉
😋食谱中“杯”指的是破壁机配的量杯😋
做法：
南瓜小米羹
红豆红枣豆浆
黑芝麻黑豆浆
小吊梨汤，其实我觉得是雪梨枸杞银耳汁🤣
香甜玉米汁，加杯牛奶会更香浓，但是我自身不太喜欢奶味，所以没加
自己炸了油条，所以配个纯豆浆，没想到油条一言难尽哈哈哈…😂😂😂
此处应有我不忍直视的油条一图😂😂😂
胡萝卜玉米汁，口感比较清爽，和加了大米的玉米汁口感完全不一样，也很好喝哦。
赤小豆薏米红枣浆。（薏米要先炒熟）
红豆紫米枣浆
南瓜小米花生红枣糊，南瓜用的贝贝南瓜
芒果汁，买的芒果很甜所以没有另外加糖。芒果切块放冷冻两个小时再操作，打出来的汁冰冰凉凉的直接喝特别爽😋
红豆花生紫米浆
麦片黑芝麻豆浆
南瓜麦片小米糊
五红汤，听说补血佳品
南瓜淮山小米糊
红萝卜南瓜小米糊
不加糖也很好喝的奇异果橙汁，酸酸的。试过榨汁不加水，但还是加水的好喝，不然很浓稠口感没那么好
红烧对虾
红烧对虾，零厨艺也一学就会！
很简单的烧法，又快又好吃噢！
汤汁入味，虾鲜香甜，美味又下饭~
用料：
半斤对虾
3颗蒜瓣
适量葱花
适量料酒
适量盐、糖
做法：
剪去对虾的须、爪、嘴，以便入口；蒜瓣，拍碎备用。
从虾背剪开，至尾端，挑去黑线。
锅内小火热油，倒入控干水分的对虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
将煎好的虾盛盘，把蒜末下锅小炒，出香味后再放虾、料酒、糖，加半碗水，大火加盖焖2分钟，直到收汁。
最后装盘时撒上葱花，以作点缀，就大功告成啦！
超级至尊减脂皮塔饼
最近在健身➕减脂塑身 所以寻求了好多关于健康饮食的菜谱 然后在超市发现了超级好吃的早餐神器！pita饼～ 全麦的哦～ 于是就开始不断尝试了～～ 哈哈
用料：
两人份量皮塔饼夹馅儿
四只鸡蛋
一个大蘑菇（喜欢就好）
四分之一个洋葱
一小点西兰花
四片西红柿
配菜
适量即食胡萝卜
适量芦笋
适量西兰花
适量（家里木有了）秋葵
做法：
把所有蔬菜洗好 切好 准备好。 配菜里的蔬菜放在沸水里开一下～ 可放少许盐，我没放 吃习惯了 哈哈 。
等水开的时候 开始准备皮塔饼的填馅。一张皮塔饼一分为二 中间是小口袋。我们的➕馅儿就放在那里面
碗里打四个鸡蛋，里面放上切好的洋葱碎 西兰花碎 蘑菇碎 （或者一切你爱吃的蔬菜）一点点盐 搅拌均匀。
不粘锅（平底）预热 ， 倒入一点点橄榄油，摊鸡蛋饼～ 厚一点没关系 更有口感。差不多凝固了撒上研磨的黑胡椒然后就翻面。不好翻也没事儿 可以拿铲子切成大块翻转。不要太老哦～ 出锅前在这面也撒上黑胡椒。黑胡椒是好东西 多放点没关系的
喜欢吃辣口的 可以放上泰式辣酱或者老干妈，味道超级棒，就是不会那么减脂。哈哈不过whatever啦 喜欢就好！真的巨好吃！抹好之后夹到pita饼的口袋里，然后卷起来 。⚠不要放太厚！会裂开～～～ 
最最重要的一步！对的！摆盘！拍照！哈哈哈。蔬菜上也可以撒些研磨黑胡椒哦 超级好吃～
酸菜炖肉
东北的酸菜炖肉也是一道东北人的家常菜，基本家家都会做也喜欢吃。过去每年的冬天来临之前大家都忙着买秋菜积酸菜，腌咸菜准备过冬了。如今都上楼了也没有地方腌制了，大部分都是买着吃。可是思来想去我认为还是自己积酸菜比较干净，吃着放心。所以入冬前我还是买回来一些白菜在楼下晾晒几天就开始积酸菜了。很喜欢吃那酸酸的味道，放上鸡架和五花肉炖出来的酸菜就是好吃特香。用点沾水沾上白肉咬一口那个爽啊，入口即化简直没的说了。
用料：
800g酸菜
500g五花肉
1个鸡架
500g冻豆腐
300g海带
适量姜
适量葱
适量花椒
适量大料
适量盐
适量料酒
做法：
五花肉切片，海带切丝，
酸菜切丝
鸡架放花椒、大料、葱姜凉水煮开
五花肉翻炒葱姜、料酒
把鸡架捞出掰碎、放入炖好的鸡汤、酸菜、海带、冻豆腐。
放在火上炖20～30分钟就ok了，哦，别忘了加盐。
鲍鱼干贝虾仁糯米鸡
纯粹是闲得蛋疼才放鲍鱼干贝虾仁的，但确确实实是好吃！糯米鸡的标配是糯米，鸡肉，香菇！
用料：
克鸡肉
盐焗鸡粉
虾米
粒干贝
克糯米
张荷叶
朵香菇
勺蚝油
克油
勺生抽
朵干香菇
勺淀粉
勺酱油
鲍鱼仔
做法：
虾米切碎
小火炒香虾米
糯米按正常煲饭的水量加水，加饭的盐量，加入炒香的虾米
糯米饭跳了开关后用筷子把虾米和饭搅匀
鸡肉，水发冬菇用蚝油，盐焗鸡粉，生粉
鸡肉，水发冬菇用蚝油，盐焗鸡粉，生粉抓至起胶，
放油继续抓匀，这就是起胶的样子，
荷叶用开水抄一下
虾米饭铺在荷叶上
铺上鸡肉，鲍鱼，干贝
再铺一层糯米饭
包好荷叶，棉线绑好
开蒸！时间半小时以上！
开拆
香喷喷的！
众里寻他千百度，鲍鱼竟然深藏不露
啧啧啧，鲍鱼，干贝，鸡肉，………
鸡小胸和番茄，减肥自创菜谱😛
新一轮的减肥开始了，哈哈
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
适量盐
食量料酒
食量姜
400g鸡小胸
做法：
鸡小胸用料酒和生姜腌制去腥，我是前一天晚上腌制的，具体时间随意，不腥就行
凉水下锅煮鸡小胸，十多分钟捞起，手撕成小块
西红柿切丁，姜切末，锅里放小量水。水开下西红柿和姜末
锅开后打入一个鸡蛋，纯属因为想吃鸡蛋，可以不加，然后放盐
最后放入撕好的鸡小胸，收汁，关火。
香蕉椰蓉磅蛋糕
用料：
一根半香蕉
165低筋面粉
25克色拉油
40熟核桃
适量红枣
4鸡蛋
2盐
3克小苏打
13克木糖醇
数滴柠檬汁
半个柠檬皮
「可以做3-4份的量」椰蓉馅：
100克椰蓉
25克黄油
15克色拉油
60克牛奶
2个蛋黄
13克木糖醇
（我做了两份后 剩下的做椰蓉球了）
做法：
把香蕉装保鲜袋压成泥（压的不是很碎也没关系）
除红枣和核桃外   先把所以材料放入碗里搅匀成糊糊   然后再加红枣和核桃 
我这里做了两个口味：                                           👈🏻左边是牛奶核桃椰蓉的                                      👉🏻右边是酸奶红枣核桃的 
核桃椰蓉 ：把香蕉核桃糊糊搅拌均匀后再加上椰蓉一起搅拌均匀即可  倒入模具时  倒一半糊糊撒上一层椰蓉  再把剩下的糊糊倒入容器  最后表面再撒一些椰蓉即可                                                    红枣核桃：第二步完成后直接倒入模具  表面撒一些椰蓉即可
烤箱内170℃度1小时40分钟  中途蛋糕蓬起来有点金黄色时  可以用刀划上漂亮的花纹 「此时蛋糕基本成型了」
牙签戳一下  不沾就好啦
剩下的椰蓉馅 再加入20克左右的低筋粉 少许牛奶搅拌均匀后 揉成小团  这时蛋糕烤好啦  放入烤箱170℃  20分钟
梅干菜肉烤饼
用料：
50克梅干菜
5块钱克五花肉
300克低筋面粉
一小勺克白糖
5毛钱适量葱
一勺适量香油
两勺适量料酒
三勺生抽
一勺辣椒粉
做法：
温水揉面，成光滑面团后用保鲜袋装好醒30分钟。梅干菜用热水浸泡。五花肉剁成肉末，葱切碎。调馅：肉末葱碎梅干菜加生抽、料酒、油、白糖、辣椒粉、一点泡梅干菜的水搅拌均匀。面团分25克一个擀薄，包馅，像包汤圆一样封好口。再擀圆。饼皮撒芝麻。烤箱预热，200度上下火10分钟。注意饼皮容易破。
咸豆浆青蟹
曾在一家融合菜餐厅吃过一道“咸豆浆红花蟹”，当时觉得这个创意不错。这次国庆期间回舟山的时候，正好有亲戚送来了一些青蟹，于是便尝试着复制了这道菜，与大家分享。
用料：
1只活青蟹
1碗现磨豆浆
少许紫菜
少许虾皮
适量盐
做法：
准备好所有材料，豆浆建议用现磨的，比较香醇
青蟹洗净后除去肚脐、鳃和胃，然后斩件，钳子可用刀背略微拍裂，以便入味和食用
豆浆倒入锅中煮开，然后加入处理好的青蟹
盖上锅盖，小火炖煮十分钟左右
炖蟹的时候，取一只较大的汤碗，加入紫菜、虾皮和盐
确认蟹已煮熟后关火，将蟹块捞出放入汤碗中，然后将豆浆冲入碗中即可
鲜虾胡萝卜小馄饨
好好要上小学了，妈妈的早餐课堂提前开课啦！
用料：
100g猪肉
4-5只鲜虾
中等大小一只胡萝卜
少许酱油
少许老抽
少许耗油
10粒左右花椒
两大匙香油
少许盐，鸡精
适量葱姜
做法：
准备原料
1.将胡萝卜，鲜虾和猪肉，剁成馅料；胡萝卜汁可以用来和面，提前将胡萝卜煸炒一下，这样吃起来更香！
2.起锅，用香油将花椒炸糊，晾凉后备用
3.将葱姜剁成末备用
4.将1.2.3.放在一起后搅拌上劲（如果太干可以放一个鸡蛋）
5.加入盐，鸡精，酱油，老抽和耗油调味（如果孩子不喜欢海鲜的味道可以加稍许料酒去腥）
提前醒好的面团，做成剂子，我加了胡萝卜汁，所以面的颜色是橙色哦！
开始包馄饨啦！
很容易上手，小朋友也可以帮忙！
成功，入锅煮熟即可！
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
1斤虾
一把粉丝
较多蒜蓉
适量油
适量生抽
适量姜末
少量小米椒
做法：
剥壳去虾头，油、生抽码味；蒜蓉、姜末、小米椒先炒香，粉丝泡软、焯水；摆盘、上锅蒸；起锅撒葱花、淋热油。
天然色素紫薯粉
用料：
若干个紫薯
水 
蒸锅
细纱网
做法：
首先 把紫薯洗干净 切掉头尾 然后切大块上蒸锅 然后蒸熟之后稍微沥干水分 然后切成薄片 我这里先用烤箱 上下火120度 10分钟左右 然后热风模式烤了20分钟 因为最近太阳比较大 所以用细纱网盖好 太阳底下暴晒  然后放入破壁机打碎 如果紫薯片不是太干 一次性就不会全部打碎 还需要再烤或者再暴晒一天 如果再烤要注意温度
泡菜饼
用料：
1小棵腌制好的泡菜
50克面粉
1个鸡蛋
适量水
少量葱
做法：
泡菜切丝葱切末，加少许泡菜汁
打入鸡蛋、加面粉和清水
调成面糊
锅小火加热，倒入面糊用勺子抹均匀摊成饼
表面凝固翻面直到烙熟
出锅切块
装盘享用吧
面包机做的呛面馒头、花卷儿、包子皮儿、煎卷子、馅饼皮
呛面馒头使馒头不那么暄软趴趴，吃起来有面香，有口感，回味有甜味，空嘴吃也好吃。
用料：
250克/165克（310g发面饼）水
4克1.25小勺/3克0.8勺酵母
450克三杯/300g两杯普通面粉
90克0.6杯不能再多了呛面
2-3克0.5小勺小苏达（让馒头暄软/面发过头有酸味时）
斜线前面是8个2两馒头的量，后面是8个2两包子的量
3克（1/2勺）盐（花卷）
15克（1.5勺）油（花卷）
9克/6克糖（与小苏打任选其一）
30g小葱
4克（一小勺）无铝双效泡打粉（来不及发面时）
12克猪油（选加）
做法：
呛面馒头：
按顺序放入水，酵母，面粉。面包机自动发面功能。
如果天冷的话，水可以在微波炉里转20-30秒。
面包机加入呛面，自动和面功能。建议加入两克的小苏打（小苏打用少量水化开，否则碱面揉不匀），能让馒头暄软。
揉成馒头，锅内加水约5厘米，烧3分钟（锅盖上不淌水）。馒头入锅内二次发酵。一共有8个馒头，每个剂子100g（2两）。发好后，水开冒气后中火蒸20分钟。锅盖注意堵严不要漏气。（买了竹蒸笼，好好用，不淌水）
花卷：
面团先揉成长条形。再擀成长条圆形面皮。
撒盐3克，抹匀，撒葱花，抹匀，用擀面杖轻轻擀一下。撒油，拎起面粘匀油。
      做成花卷，花卷不要卷，擀好的面皮短边要一折一折叠成长方体，这样的花卷层多才好看。

煎卷子：

卷子不可做的太厚，单个坯子卷，否则容易煎不熟，一共可以做16个卷子。
    半份面量225克做8个卷子。大火烧干锅，放入3勺油（30g）。把卷子摆进去，盖上锅盖，利用余温，发酵大。这时再做另外半份面的8个卷子。
     中小火略煎至微黄，（煎时注意调整中间和边上的位置，最后放在中间位置的可以不用焦黄，因为中间火大）煎的过程中可以在卷子上面抹点油。加入小半碗水（大约80ml），不可超过卷子一半。外圈火焰调至不能再小，小火直到锅盖淌水，锅内滋滋响，(大概3-4分钟，火大了会煎黑)立即关火焖5分钟。
切开的剂子比较宽的话，用筷子在中间压一下，向两边略拉长。最好切成1.5㎝宽，太宽的话切开两个落一起。
卷子熟了。
    背面金黄哦。用铲子略镪就可以出锅了。
早上起来用泡打粉做的卷子也不错。从和面开始时间大概60分钟。
8个馅饼：
做发面馅饼，可以加20g（两勺）食用油，水相应减少20g，馅饼酥脆。
大火烧干锅关小火。那放一勺油10克。逐个放入馅饼。馅饼表面有一层薄面要掸净，用水将其蘸湿，以免在锅内焦糊。馅饼两面焦黄后倒入少量水。盖上锅盖，大概一分钟后水烧干。两面略煎。
这样的勺一勺油10g.
做8个包子，300克面，每个剂子58g。
包子皮不要太大，馅的量要盖满皮，这样包子蒸好后皮才会与馅抱紧。

用6两肉（肥瘦比4:6）。如果加入蔬菜2两（攥干水分的），肉相应减少2两。上气后蒸15分钟。
素馅:鸡蛋2个，香姑6个，油菜5棵，虾皮一撮。上气中火蒸10分钟。

包子从发面到蒸好大概两个半小时，面包机发酵一个多小时，包包子后，醒包子半小时，蒸包子二十分钟。发酵时还要绞馅拌馅，烧水。有空还可以做个凉菜，做个粥。
小夜宵之北极贝❤️哈密瓜
北极贝刺身
用料：
50g北极贝
少许酱油
少许芥末
做法：
某生鲜网站买的刺身级北极贝，150g装的大北极贝一共6个，一次吃两个差不多了，取出用水冲洗，解冻。
四片铺在小碗里，按口味加酱油，芥末。北极贝本身就很鲜甜，所以我就放了一点。切好哈密瓜
油炸新鲜蚕豆
双休日简单小零食
用料：
1斤新鲜蚕豆
适量盐
少许干淀粉
2根葱
做法：
新鲜蚕豆剥成豆瓣，锅中加水烧沸后倒入豆瓣焯水，这次豆瓣比较嫩，稍微过一下沸水就可以捞起来，颜色偏黄的豆瓣比较老可以多煮几分钟。焯好水的豆瓣滤干水份放入碗中
加少许干淀粉、撒适量盐拌匀
起油锅，我用的是口径15左右的小平底锅，油最好能淹没豆瓣，先放葱煸一下，然后倒入豆瓣，注意火候，油温不要太高
炸至豆瓣颜色变黄即可捞出晾凉，现炸现吃。
冷锅鱼
这个菜是来到美国去一家中餐馆吃的。听说所有中餐到了国外为了迎合歪果仁都换了口味。我是真的看见好多莫名其妙却又被老外赞不绝口的去不伦不类的所谓好吃的中国菜。😅
不过今天这个冷锅鱼还真的不错呢。
学着做了几次都有大获好评，那就写下来记录一下。原谅无法给予标准重量。大多都是凭感觉的。所有材料都是差不多一把，因为材料多种多样，一种不要放太多。你也可以少品种多放也行。
我用海底捞火锅底料做的特别方便好好吃。
用料：
半袋海底捞麻辣烫底料
适量鱼片
适量姜片
适量蒜瓣
适量煮熟宽粉
适量黄瓜
适量藕片或土豆片
适量西芹或芹菜
适量木耳
适量熟海带
适量鸡汤
适量油
适量干红辣椒
适量花椒
适量白菜叶
做法：
1 先把鱼加胡椒粉加蛋清少量盐和淀粉抓匀，水开变小火下鱼片慢慢搅拌断生捞出。不要煮过了。否则鱼片容易碎。
2， 炒锅烧热加丁点油，放白菜干煸至表面变软水分变少盛出。
3， 炒锅加入海底捞底料加热加姜片蒜片爆香，放木耳，白菜，海带……所有材料（黄瓜西芹除外）混合拌匀，适量加鸡汤和鸡精蘑或菇精调味，最后出锅前放西芹和黄瓜片。倒入一个大碗中，把煮过的鱼均匀摆在上面撒些干的红辣椒
4， 同时另外小锅烧油，烧开后关火晾到七八成热，放干辣椒花椒粒爆香。浇到鱼片上。最后撒些青葱粒或香菜即可。
茄汁意大利面（素食）
用料：
克大豆蛋白
意大利面
西红柿
盐
芹菜
香料
黄油
黑胡椒碎
做法：
开水里加一勺盐放入意面煮十分钟，过凉水备用。
番茄烫一下去皮，切碎。
锅里放黄油融化 炒番茄出汁，再加一点水熬煮一会，，放大豆蛋白（我用了切块的素丸子），放蔬菜（用了芹菜碎）翻炒一会。
放入意面，加盐、黑胡椒碎或其他香料，拌匀。
学会两种叉烧包的做法
叉烧包有烤的和蒸的，不知道你会更喜欢哪一种咧？我们一起来做吧~
用料：
材料如下
做法：
先制作叉烧馅
我这里用了700克叉烧肉切丁，份量是够包以上两种面团的。只制作一种面团会用不完全部馅料，酌量减少一些。
碗里加入60克番茄酱，50克蚝油，10克酱油，60克黑糖，3克麻油，拌匀备用。
小碗里60克水，12克玉米淀粉拌匀备用。
炒锅里烧热加入油，入洋葱，蒜末炒香后倒入番茄蚝油酱汁，翻炒煮滚
再加入大约50克清水
再煮滚后，加入水淀粉
翻炒至浓稠。离火
倒入到切好的叉烧肉丁里拌匀。叉烧酱就做好了。
先来制作面包版的。
将500克高粉，50克糖，6克速溶干酵母，5克盐，1个鸡蛋，290克冰水。入厨师机
搅打8~10分钟。
加入软化的50克软化无盐黄油。继续搅打至黄油吸收 ，面团光滑。
滚圆后发酵1~1.5小时室温发酵的话要盖上保鲜膜。
发酵后
倒出桌面用手按一下排气，分割成16份。
滚圆或收捏圆松弛10~15分钟
松弛好后，取小面团擀圆 不建议擀太薄哦。翻一个面将光滑面向下，再摆上馅料。
捏折收起，捏紧收口。收口一定要捏紧，收口处要避免沾到酱汁，不然很难粘合，膨胀后容易漏馅的。
包好后二次发酵30分钟。
表面刷一层蛋液或喷一层牛奶帮助上色金黄。
入预热好180摄氏度的烤箱烤25~28分钟，颜色金黄就出炉。
准备一点蜂蜜和热水拌匀，刷到刚出炉的面包上
传统的烤叉烧包都会刷一层让色泽更好看。如果不喜欢粘粘的就不用刷啦~
完成啦
咸甜可口的烤叉烧包就做好啦~😋
接着制作蒸的叉烧包。以上材料加入拌匀。
用低筋面粉和泡打粉会有更松软的效果。
揉成团
揉光滑后分8份，收捏圆。
直接将小面团擀成中间厚四周薄的圆面皮。
包入馅料
捏成3角形，收口捏紧。母指按中间位置
将3个角对捏起来。
将三个边捏合，上面留一个开口不要全部捏合，让它蒸的时候会开裂。
可以像这样开口留大一点。
或者都捏紧，用剪刀剪开也可以。
包好后发酵。30度，发酵45~60分钟。
水开后用中大火蒸12~15分钟。用大一点火蒸有助于开裂。
出炉
好好吃哟。
鳄梨面包片配黑芝麻柠檬丝
https://youtu.be/MuajFTgkoHw
10:00
用料：
2片面包片
1个牛油果
5克黑芝麻
1个红辣椒
1个柠檬
做法：
小碗里，黑芝麻，干红辣椒碎，盐，黑胡椒，柠檬丝，搅拌均匀。
酸面包sourdough 切片。面包做法：https://www.xiachufang.com/recipe/105931029/
撒上橄榄油，黑胡椒和盐。
热锅煎面包片。带纹路的锅煎出来好看。
鳄梨切片。
摆盘，面包片上摆牛油果，再撒上柠檬黑芝麻。
鹌鹑蛋糖排骨
鹌鹑蛋糖排骨：锅里下有，放入生姜，冰糖，炒出糖色，加入2个红枣，倒入焯水了的排骨翻炒，加入陈皮，蚝油，少量盐，黄酒，出香味加开水，入高压锅，软了出锅，收汁即可
用料：
10个鹌鹑蛋
1斤排骨
适量黄酒
2个红枣
1块陈皮
1块生姜
适量冰糖
适量食盐
1勺蚝油
做法：
锅里油热加入生姜
加入冰糖，不断翻炒
炒出糖色
加入2个红枣提香
倒入焯水后的排骨
加入黄酒，蚝油，鹌鹑蛋，炒出香味，加入开水，放入高压锅，排骨软了出锅，收汁
撒上葱花出锅
红豆牛奶小汤圆
秋冬暖身甜品
用料：
适量袋装红豆
200g牛奶
适量糯米粉
做法：
袋装红豆取适量入搅拌机打碎，加入牛奶加热。
糯米粉加水搓成小汤圆，煮熟
小汤圆放入红豆牛奶汤里面泡一会。
多芒小圆子
做起来方便快捷，和甜品店卖的一样好看又美味，而且很营养！
用料：
一小块南瓜
糯米粉
一个芒果
两颗圣女果
半根香蕉
一罐椰汁
做法：
把南瓜煮熟，去皮后加入糯米粉，加适量水，适量白糖，和好面搓出小圆子
锅里烧水，水开放入小圆子，煮三分钟左右，倒入碗里，把水倒掉，马上倒入椰汁，然后放入自己喜欢的水果就好了！
冬瓜粉丝丸子汤
用料：
适量冬瓜
1把粉丝
适量肉馅
适量油
少许葱花
少许姜末
1勺生抽
少许老抽
少许香油
适量盐
2根香菜
做法：
锅中热油，油开放凉，备用。
冬瓜切片。温热水泡粉丝，备用。葱切末，姜切末（肉馅用）。再准备一些葱花和2片姜片（爆锅用）。
做肉丸：锅中的油倒入肉馅，锅中留下少许底油（用来爆香和炒冬瓜片）。肉馅中加入葱末、姜末、1勺生抽，一点点的老抽，一点点的香油，适量盐。搅拌均匀。
开火，锅中底油中放入葱花和姜片，爆香。放冬瓜片，翻炒至冬瓜软一些。加一勺生抽炒上色。加水，开大火。
水开之后，将调好的肉馅用勺子挖成球，下入到汤中。
肉丸变色。粉丝控水，放入汤中。加适量盐
做熟盛出，撒点香菜。
法国红酒烩鸡coq au vin
法国名菜coq au vin，红酒烩鸡
用料：
西红柿酱
鸡腿肉
红酒
迷迭香
蘑菇
洋葱
西兰花
培根
做法：
准备材料：鸡腿肉，这个忘了拍啦，就是鸡腿加上鸡腿上面的那一个部分。
蔬菜：蘑菇，我就买的普通白色的口蘑，这个不是一定要的，可是我超爱蘑菇，所以放啦。洋葱，这个都建议用那种小小的珍珠洋葱，我忘记买啦，直接大洋葱切块啦。西兰花，菜花，蘑菇。
红酒一瓶，这个youtube的视频里，一堆人都说一定要法国红酒，可我还是随便买了一瓶最便宜的…这个，我真的品不出红酒的区别，挑剔的人就去买法国的啦。
橄榄油，盐，黑胡椒，骨汤或者浓汤宝，西红柿酱，小红椒，迷迭香。
正是开始做啦~
第一步呢，可以先把鸡腿用盐和黑胡椒腌一会，然后裹上一层淀粉。
之后，把培根放在锅里煎到出油有点焦，这里不用再放油啦，这个步骤忘记拍啦。培根煎熟了拿出来，把鸡腿下过去炸
炸到两面都焦黄为止就算可以啦。
剪完了培根和鸡腿，准备另一口可以煮东西的锅，倒橄榄油，放小红椒和蘑菇进去炒到半熟。
然后就把所有的蔬菜都放进去~
炒的都差不多熟了，就把一整瓶红酒都倒进去。
然后把鸡肉放在蔬菜上，培根码在鸡肉上。
最后迷迭香在最上面，大火煮开了以后转中火煮一个半小时。
然后就可以吃啦~
小美锅制作核桃芝麻粉
掉发厉害 想吃点芝麻补补 外面的芝麻丸并不放心 有小美 做起来
先打冰糖粉 冰糖粉盛出后 留一些
打核桃芝麻粉
不洗锅 做个柠檬汁
连洗锅都解决了
方便不
用料：
适量克核桃
适量克黑芝麻
总重不超300克（其实超一点问题也不大 我一次性打过409克的冰糖粉 不过不建议这么做吧 粉会粗些 对机器也不好）
做法：
我用的核桃 芝麻是生的
所以洗洗 上烤箱烤至芝麻的香味出来
核桃怕胡 中途拿出来了 中途给芝麻炒炒 翻翻面 
2.3步骤和做粉无关 是从别的美迷学到的做各种粉的经验。每次打粉大家会为清理主锅盖的粉头疼吗，像这样用保鲜膜盖上，就不会啦。
为安全 谨慎起见，我在量杯盖处用牙签戳了两个洞 见下图
这样主锅盖打完粉干干净净 又不会不浪费
言归正转：芝麻核桃放入主锅
TURBO健 2秒 3-6次  次数自己看 想细就多打几次 我打了 6次12秒
出锅，也可以留一些在锅里，加入糯米粉 10分钟100度 速度1 一锅香甜可口的芝麻糊就好了。
做好的粉放入保鲜盒中 吃什么粥啊之类的瓦两勺 随时随地补一补 方便啊
后面做的柠檬汁 晒一下
乳鸽西洋参红参汤
此汤有补气补血滋润功效，红枣红参的补平衡西洋参的凉。
用料：
1只乳鸽
10颗红枣
1条红参
4、5片西洋参
2片响螺片
8两瘦肉
一小块姜
做法：
乳鸽、瘦肉焯水，与其他材料一起放进炖盅内，炖两个小时。
馋哭隔壁小孩的鱼香鸡蛋
有一天家里没有菜了，只有鸡蛋和葱姜蒜，还有大米，想了想尝试了一下。

然后就惊艳到了，鸡蛋配米饭，汤拌饭简直开好吃了。

看到这个食谱的你一定不要错过，快点做起来试试！一定不会失望的。

欢迎多多关注哦🙂。
用料：
4个鸡蛋
3片姜
1小段大葱葱白
5瓣大蒜
适量食用油
2汤勺生抽
1汤勺老抽
2汤勺醋
2汤勺糖
小半杯（能没过一点鸡蛋就可以）饮用水
做法：
煎蛋，应该都会，怕不够咸的话可以稍微撒一点点盐，我基本都不撒，靠汤汁的咸味。
鸡蛋煎好装碗备用，我比较喜欢大火煎，周围蛋白煎的焦焦的，里面还是糖心的那种。根据个人喜好来煎就好。
葱姜蒜都切小沫，备用。
热油放入葱姜蒜沫，炒香。
加入饮用水，生抽，老抽，醋，糖。饮用水一定第一步加，不然会糊底。熬一下汤汁。
把煎蛋放入汤汁里，炖一下大概3分钟到5分钟左右，多翻几次面，让煎蛋两面都包裹住汤汁。
装盘来吃。
鲜美快手虾仁冬瓜汤【新手靓汤】
用心去烹饪，简单也好喝。
用料：
一小把虾仁
适量冬瓜片
一小撮银鱼
根葱花
2克盐
做法：
虾仁解冻，银鱼提前泡好。锅内倒少许油，放入虾仁和银鱼，炒出浓白色汤。虾仁变色。
翻拌
虾仁盛出，准备最后放入。老了就不好吃了。
锅里加清水，也可以是高汤。
放入冬瓜片，煮开
加点葱白。我的高汤还有蘑菇
煮20分钟左右 冬瓜片变透明，就是好了。喜欢软烂可以再煮一会
表面出现沫沫 可以撇走。
出锅前放虾仁。
盐
酱油一小匙
出锅
蒜蓉粉丝虾
用料：
20只虾
1小把粉丝
20瓣蒜
半个红辣椒
1勺盐
3勺蚝油
2勺鼓油
半勺香油
1根葱
做法：
用剪刀把虾剪开，从颈部开始，把虾线和头部都清洗干净
背部要剪来看到脚的黑线位置，蒸的时候才不会卷起来
粉丝放温水泡软
洗干净铺在盘子底部
红色不辣的辣椒和蒜瓣
切成细末
锅中放油，倒入辣椒末和蒜末炒香
加入盐、鼓油、蚝油、香油
翻拌均匀
剪好的虾清洗干净
一个个的铺好在盘子里
用小勺子盛起酱汁放入背部
大火放入蒸锅中，虾全部变红后3分钟，扫上葱花即可
全蛋版纸杯小蛋糕
儿子喜欢吃纸杯小蛋糕，这款纸杯蛋糕直接打发全蛋，不用担心蛋黄滴落到蛋白里而导致打发不起来，也不会开裂回缩，动起来吧！
用料：
2个鸡蛋
70克低筋面粉
40克白糖
15克牛奶
15克色拉油
做法：
两个鸡蛋打到无水无油的盆里，加入全部白糖，电动打蛋器采用中高中低速的手法打起来，打到鸡蛋膨胀发白，画8字不易消失。这一步要有耐心，全蛋开始不好打，但是后面就好了。
打发好的鸡蛋液里倒入牛奶、玉米油（我以前用过芝麻油发现也很香），再筛入低筋面粉，快速切拌均匀，千万不要画圈圈，否则会消泡！
将蛋糕糊用勺子快速倒入纸杯模具里（小纸杯不吃力，要将小纸杯提前放到模具里），烤箱提前150度预热10分钟，烤盘放入烤箱120度烤18分钟左右，烤好后取出使劲震出里面的热气，再把纸杯蛋糕半翻过来帮助降温。
快手排骨闷笋
春天，是吃笋的季节。如果懒得炒糖上色，又怕胖也不想放油，试试这个做法，所有材料扔锅里一起烧至入味即可。笋需要油脂才会好吃，排骨炖烂了之后，油脂包裹着笋，恰到好处。
用料：
800克排骨
350克雷笋
35克黃冰糖
35克生抽
15克老抽
20克蚝油
4片姜片
20克料酒
300克水
做法：
笋切片，用开水烫过。排骨汆烫去除血水洗净
所有材料放锅中
小火闷煮约60分钟至排骨软烂。
需注意水是否烧干，中间翻动一下。
上桌前可将汤汁略收干，撒上葱花上桌。
🍰咸奶油霜（刚好用完一盒雀巢淡奶油）
很喜欢咸奶油的口感，就是小时候生日蛋糕的味道~自己尝试了好多次，最喜欢这个配比，方便好做，裱花也可以。
用料：
一盒250ML雀巢淡奶油奶油
20克黄油
12-15克细砂糖
1-2克盐
做法：
一盒室温的雀巢淡奶油（必须是室温！），黄油20克室温软化。
加入砂糖和盐，就是用炒菜的盐，用海盐的亲要自行调整。糖量方面，我不喜甜，每次都会减到最低，所以12克是最低甜度（我经常只放10克😅），喜甜的亲可以从15克加起，自己尝味道调整。
砂糖➕黄油➕盐打均匀
分次加入室温淡奶油，每次打均匀才加入下一次。大家在这一步一定要有耐心，慢慢打直至奶油和黄油混合均匀，才可以加下一次，每次加一两勺即可。
直至一盒淡奶油加完，我应该加了十次以上
最后就是这个状态，可以挤花，可以做蛋糕卷，加烤香的杏仁片、花生碎或者香脆肉松都棒棒哒～
加肉松的蛋糕卷
加杏仁片，很香
八宝意大利肉酱面
自己改良后的八宝意大利肉酱面 味道口感倍增
用料：
半块（三人吃量）光明牌蓝盒奶油（各大超市有卖）
一瓶/两灌番茄酱
50ml葡萄酒
大西红柿 一个 小的则两个西红柿
大洋葱 半个洋葱
一小碗（150克）猪肉馅
5~8个切成片口蘑
一小碗（150克）蒜
一小碗（100克）青豆
一小碗（100克）芹菜叶
一勺胡椒粉
一勺鸡精
一勺糖
一勺盐
2勺~3勺淀粉
按照个人口味放辣椒油
按照个人食量意大利面（形状均可）
做法：
备料-洋葱，西红柿，蒜，芹菜叶 都切成末（切越碎越好） 分别放入碗里
口蘑 切成片 放入碗
开火 等锅烧热后 放入半块光明奶油 等它热化
蒜末入锅 等它呈金黄色
肉末入锅 搅碎炒熟
洋葱末入锅 出香味后
倒入50ml的葡萄酒
西红柿末入锅 口蘑片入锅 青豆入锅 煮一会
倒入所有番茄酱 煮一会 等待它熬成酱状
拿一小碗放入15ml水 放入淀粉，盐，鸡精，胡椒粉，搅拌匀倒入锅里
再焖锅煮一会 等菜都煮熟 成酱汁壮 倒入盘里 即可开吃啦
记得还有面哦 买一包意大利面（各大超市有卖）
把水放入锅里 烧成沸水后 放入一勺盐 放入意大利面
经过15~20分钟后 就煮好啦 最好用嘴试试 面的中心白色的就是还没熟 螺旋壮的意大利面或者通心粉 要煮时间久一点
牛肉咖喱饭
🥘啥也不说，吃完要带儿子去👵外婆家了……
用料：
少量牛肉
4个土豆
半个洋葱
3块咖喱块
半根胡萝卜
30克黄油
3碗米饭
做法：
我也不知道是多少重几克，我们三个人吃，一共准备了这么多，你可以增减重量。全部食材切丁备用。
焯水，捞出之后过凉水，沥干备用。
其实我放的黄油更多，爱吃、香！
放洋葱炒出香味，时间长一点。
接着放牛肉、土豆、胡萝卜炒一下……
加水加咖喱块（我喜欢食物炒一下，觉得会有一种莫名的交互的味道🙉，如果你不想，可以直接加水，放咖喱块，加牛肉）因为时间关系，我把所有食材都放到高压锅里煮了半个小时左右。不赶时间的话可以慢慢煮。
煮好之后，装盘，开吃🍽
贵阳蹄膀做法
生二宝后自己比较喜欢吃，就想着把它记下来。
用料：
水
热水
猪蹄膀一个
油
甜酒、老抽或红烧酱油
姜
小葱
枸杞几颗
红枣一颗
盐
胡椒粉少许
做法：
将蹄膀洗干净后放入锅中加入冷水煮，把血水煮出来后捞出来趁蹄膀最热的时候在外面的皮上抹红烧酱油（我就用这个只是在炖的时侯汤的颜色有点酱色）、甜酒或老抽 提色，不喜欢有颜色的也可以省略提色和下一步油炸直接炖。
烧油将稍微凉一点的蹄膀下锅炸，重点炸蹄膀的皮，把皮炸起泡就可以起锅。
炸成大概这样就可以了
加小葱（不要把葱头上的根去了）整个挽起来、姜、花椒粒、红枣（我喜欢加一颗红枣，汤的味道会更加这香甜）、枸杞改用炖，炖的时候一定要用热水，我用的是沙锅炖的，蹄膀个头小的炖一个半小时差不多就可以吃了，如果是个大一点的最好多炖一会，起锅前半小时加盐，关火前5分钟加少许胡椒粉调味，炖到肉离骨了就可以哦。没有提色和油炸直接炖的蹄膀是自然白的颜色，除了皮子的口感不一样，其他区别不大。
自制肠粉
用料：
80克粘米粉
75克澄粉（小麦淀粉）
10克玉米淀粉
450克水
2个鸡蛋
4片生菜
适量玉米油
料汁:
2勺生抽
1勺蚝油
适量胡椒粉
3勺水
做法：
称好三种粉类
粘米粉，小麦淀粉，玉米淀粉
加入清水搅拌均匀
准备两个鸡蛋打散备用
生菜叶子洗净撕碎备用
准备一个平盘，瓷的或不锈钢的都可以，薄薄的抹一层油
舀一勺粉浆摊匀，舀一勺鸡蛋液，放几片菜叶，盖锅盖大火烧，约两三分钟，起泡后就可以了，用刮板刮下来，继续刷油舀粉浆反复蒸熟
刚开始可能把握不住，多蒸几次就好了
将料汁所有材料倒入锅里加热至沸腾，趁热浇在肠粉上，如果喜欢吃肉可以先炒点肉末撒上蒸
荷兰豆炒白珍菇
家里买了荷兰豆，但是一顿不够吃呢！
刚好有一盒白珍菇，于是配在一起炒成一碟，刚刚好，哈哈~！
这次没有放肉，素炒，只用了最简单的调味，但是风味很好，很是鲜，荷兰豆鲜甜，白珍菇鲜美，真的好赞哦~营养也加分哦~
用料：
150g荷兰豆
150g白珍菇
适量油
适量盐
适量蒜
适量蚝油
做法：
荷兰豆先用清水泡十分钟；摘掉头尾备用
白珍菇洗净，去蒂备用
锅中煮开水，下油盐，下荷兰豆焯熟捞起备用；然后下白珍菇也焯熟备用
热油锅，下蒜蓉爆香；倒入焯好的荷兰豆和白珍菇
炒匀，加入一点盐和蚝油调味即可
☻芝士焗牛奶三文鱼杂蔬饭☻
用料：
1块三文鱼
几滴柠檬
一小块黄油
半个土豆
半个红萝卜
一小块洋葱
半个玉米
几小瓣西蓝花
适量牛奶
50g儿童奶酪
两勺淀粉
做法：
三文鱼，土豆，红萝卜，西蓝花，玉米根据宝宝的咀嚼能力切成合适的大小。
锅放入黄油
炒三文鱼至变色即可捞出备用
不用洗锅，倒入洋葱炒出香味，加入胡萝卜土豆翻炒。
锅中倒水，加入西蓝花，玉米煮10分钟。
倒入牛奶煮开。
冷水兑两勺淀粉，倒入锅里轻轻搅拌。最后放入炒过的三文鱼。
找一个可以入烤箱的玻璃容器，加入米饭铺平。
把炒好的菜放在米饭上面铺平
再抹一层宝宝奶酪。
烤箱预热，180度，20分钟就好咯。
桑葚香蕉玛芬蛋糕
又到一年桑葚季，桑葚是最爱的水果之一，所以一到这季节就喜欢各种尝试各种折腾，今年目前为止最喜欢的桑葚吃法，记录下备忘。

桑葚玛芬蛋糕 ☞ 廿月廿三🌹 

一种用新鲜桑葚果，一种用桑葚酱（深），桑葚酱偏浓郁，桑葚果清甜些，个人偏喜新鲜果[玫瑰]

成品14个，记录新鲜的做法。酱一样。

 烘烤 :180度 35min
用料：
28 颗新鲜桑葚
200 克低筋面粉
1 ～2 根熟透香蕉
50 克葡萄干
 2 克泡打粉
2 克盐
5 克小苏打
3 克肉桂粉
2 个鸡蛋
120 克白砂糖（可减）
100 克油
7 克香草精
做法：
新鲜桑葚洗净晾干，一切二
粉类混合，香蕉捣烂，（这是桑葚酱的混合）
蛋，油，糖，香草精混合，加入香蕉泥，混合入粉类
加入桑葚，葡萄干混合，
入模
180度 35 min
。
。
。
自制手抓饼
做的饼胚放冷冻，吃时候煎就行！
想做好最关键的就是看好材料用量，不要删减，不然做不好就会问为啥！
用料：
饼皮部分
500克面粉
6克盐
1克十三香
15克玉米油
255克温水
葱油部分
1把葱花
一大勺豆油
各一小勺面粉跟白芝麻
煎饼部分
三张饼
3个鸡蛋
几片生菜
随意培根或者火腿
随意甜面酱
做法：
面加温水，盐，十三香，油揉匀醒30分钟
一把葱花，一勺面粉，一勺芝麻，浇上一大勺滚烫的热油搅拌均备用
醒好的面不用揉，直接切成自己想要的大小，面擀长均匀抹葱油
卷成长条口捏上用切刀切开拉长
长条扭麻花劲后，两端向中间推接着捏扁，擀成饼用油纸分开冷冻，啥时候想吃拿出来直接煎
锅里倒油放饼打入鸡蛋，鸡蛋稍微凝固翻面煎，待底部鸡蛋熟了再翻回来刷甜面酱，放生菜培根卷上放盘就可以吃啦！自己喜欢吃啥都可以放！
泡椒凤爪
泡椒凤爪香辣够劲，皮润肉香，好吃的停不下来，是下酒和追剧的必备小菜。基本上人人爱吃。制作起来也非常简单。

鸡爪多皮，筋，胶质多。胶原蛋白有软化血管，美容等功效。泡椒鲜辣清脆，有增进食欲，帮助消化和吸收的功效，是非常好的下饭小菜和佐料。
用料：
16只鸡爪
200克泡椒
少量花椒，桂皮，八角
适量白醋
适量料酒，用香卤糟更好
适量盐
适量白糖
做法：
买回来的鸡爪，去指甲，洗干净。
锅里放适量的水，放入花椒，八角和桂皮。大火煮开。也可以加放一些红辣椒和生姜。
水开之后加入鸡脚
加入适量的香卤糟
就是这样的，如果没有的话就用黄酒代替，这种比黄酒香多了。内有混合香料味。
盖上锅盖，大约煮五六分钟的样子。千万不要煮时间长，烂了，就不劲道了，不q弹。
把鸡爪倒入滤篮里面滤去水分，用凉白开冲洗干净。
鸡脚放到案板上，切开两片。
放入干净的容器里面，比如保鲜盒或者玻璃碗。倒入少许白醋。
加入适量的盐和少量白糖提鲜
然后倒上泡椒，混合均匀。泡椒里面的水也要倒入。水如果不够的话可以加一些矿泉水，或者凉白开。尝一尝盒子里浸泡水的味道，咸淡，酸辣味，适合自己即可。盖上盒子放冰箱冷藏泡制一晚，第二天即可食用。吃泡面的时候，来几个泡椒凤爪，根本停不下来。哈哈哈哈！
也是看电视，休闲娱乐的好零食。

特别适合那种食肉动物的吃货~

看啥？！说的就是你…看了我的图片，流口水了没？赶紧做起来吧

ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
♪(^∇^*)
拍上美美的照片，到朋友圈去得瑟去吧
让别人流流口水，哈哈哈哈。。。
2019.1.8鸡蛋炒银鱼
朋友介绍的查干湖银鱼，确实不错
用料：
克银鱼
个鸡蛋
克盐
勺料酒
韭菜
做法：
银鱼解冻
将鸡蛋打成蛋液，加少许料酒，盐。油热后，摊入锅内，撒上韭菜。其实，可以撒葱花，可是女儿不吃葱花，就改了韭菜。
其实，本来想做银鱼摊鸡蛋，结果鸡蛋少，银鱼多，没成型，就变成了鸡蛋炒银鱼<。)#)))≦不过还是很鲜美。。女儿吃了好多❤