xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
情人节生巧克力
过了这么多年的情人节，是不是每次都要为礼物发愁啊~都说巧克力俗气，但是抵不住它好吃啊。今年情人节，就教你自己做个不一样的巧克力。
用料：
165g黑巧克力70％以上
8g无盐黄油
83g淡奶油
8g蜂蜜
适量可可粉
做法：
把巧克力弄得尽量碎 这样融化的时候比较方便些
淡奶油和蜂蜜混合了以后加热到沸腾，咕嘟咕嘟就行了
沸腾后的淡奶油以画圈的方式浇进巧克力和黄油中，然后搅拌一下焖一会，如果还是化不开就隔水加热一下。
完全变成液体就行了
变成液体的巧克力倒进准备好的容器里，容器内铺上一层油纸，这样好脱模。放入冰箱冷藏四个小时以上。
冻好的巧克力拿出来切块滚上可可粉，然后装袋就大功告成啦。因为家里没有可可粉所以准备的抹茶粉，这样做出来的生巧克力是有Q弹的口感的也不会很腻，软软的，如果切块的时候比较黏刀的话就准备一杯热水，每切一下都用热水擦拭一下刀刃。不一样的巧克力送给你的Ta吧~
好吃的奶油纸杯蛋糕
隔三差五的就给家里的小朋友做一次，很受欢迎的一款奶油小蛋糕，我做的比较随意，没有那种很高大上的感觉（*/∇＼*）
用料：
5个鸡蛋
30克（加蛋黄里）细砂糖
35克（加蛋白里）细砂糖
40ml牛奶
85克低筋粉
40克玉米油
200ml奶油
15克细砂糖
做法：
鸡蛋普通大小就行，牛奶没有可以用水代替，玉米油没有可以用其他无味的植物油。准备两个无水无油的盆，蛋黄蛋清分离各装一个盆，分离过程中，注意蛋清里面不能有一丝蛋黄和水，否则蛋清打发不起来。
蛋黄里加入那25克糖、牛奶、玉米油一起搅拌
再把面粉过筛加入搅拌均匀。
这是搅拌后的样子。
开始打发蛋清，白糖在打发的过程中分2—3次加入，打发速度由中高速到中低速，注意四周要均匀打发
打发到蛋清流不出来，或者插入一根筷子能立起来。
把一小部分打发好的蛋白用硅胶铲挖入蛋黄里搅拌均匀
然后再把蛋黄全部倒入蛋白里面搅拌至完全融合
开始装盘进烤箱，这个配方可以做12个中号纸杯。烤箱的时间基本在30分钟左右，温度在120度到180度之间，每个烤箱不同，火气也不一样，基本前十几分钟温度低一些，后面时间温度可以高一点，如果一开始温度就很高的话，蛋糕容易裂开，建议刚开始做，我们在烤箱边上仔细观察一下蛋糕的变化，可随时调整温度！
出炉！
孩子爱吃奶油蛋糕，我就用200ml的淡奶油+15克白糖打发
打发好的奶油直接挤到蛋糕上，随意搭配蛋卷饼干之类，美味！
迫不及待的开始吃了^ω^
大米面包
纯粹为了记录自己实践过程和心得
用料：
500克臻谷农北海道大米高筋预拌粉
2个鸡蛋
320克水➕鸡蛋
35-40克白砂糖
2克盐
15克新鲜酵母
60克黄油
做法：
除黄油之外揉成团，醒5分钟
再揉五分钟，分多次加黄油，直到面团光滑。
100克左右一份，分9份，整形后，放烤箱发酵（开水一盆，烤箱预热40度关机）20-25分钟。大米粉易发，所以要注意缩短发酵时间
烤箱预热180度，切花纹，撒面粉后进烤箱，烤20分钟。
土豆泥
日式烤肉店吃了盘土豆泥加鱼籽觉得味道不错回家琢磨一下
用料：
1个土豆
少许牛奶
少许盐
少许黄油
自定黑胡椒
自定千岛酱
做法：
土豆切块 煮熟 
黄油放热锅里融化后倒入，加盐。倒点牛奶就好压了，看软糯程度来决定牛奶分量。有搅拌机的话可以使用，口感更绵密，我是懒得洗就直接用勺子。
加鱼籽适量， 家里有小孩，就不加黑胡椒了。
装盘后感觉太空，挤点巧克力酱，孩子也喜欢。
九阳轻奢煮艺—百吃不厌的家常嫩煎豆腐
家人都爱吃豆腐，但是外面买的豆腐有时候好吃有时候不好吃，想起小时候都是我妈自己煎，所以我也自己煎啦～做了一次都说好吃，之后就会经常做了，有一年多了，技术娴熟了，分享给你们～
用料：
1块白豆腐
2瓣蒜籽
1小块猪肉
2根蒜苗
1勺剁椒
没有剁椒的换成红椒切圈
盐
油
酱油
1只九阳轻奢煮义不粘锅
做法：
九阳轻奢煮艺蓝宝石涂层不粘锅～真正的不粘锅，亲测好用，这套我已经用了小半年了～
豆腐切1厘米厚的块，形状吗你高兴就好，我有时候切三角形，今天切的长方形
锅中放油，油热了之后，豆腐下锅～小心不要被烫到哟～我之前用铁锅现在这个是九阳不粘锅，煎油豆腐也不用很多油，比平时炒菜的油多一些点点就好了，到白豆腐的一半的样子～
直到豆腐鼓起来膨胀了，夹一块看是金黄色的了～用筷子给所有的豆腐宝宝们翻一面～两面都这样了就可以夹出来咯～锅里多的油可以用来烧菜没问题的
蒜苗，肉肉，煎好的豆腐，剁椒，蒜末～准备妥当～
锅中放油，我们家喜欢用猪油来炒豆腐，比较柔软
把蒜和辣椒爆香，加入肉片
加入豆腐翻炒均匀，加盐
加一小碗水，盖盖焖煮入味
加蒜苗，大火收汁，出锅
香的～
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茶树菇鸡汤
用料：
适量茶树菇
2个鸡腿
1个玉米
2大块姜片
适量盐
适量鸡精
适量芹菜粒
做法：
玉米斩小块，鸡腿剁块，茶树菇去尾蒂
全部材料洗净放入锅中，加入适量清水（没过食材）丢入两大块姜片中大火煮开
捞掉表面的泡沫
转小火慢慢熬煮
熬到材料熟透，汤汁变浓，加入适量盐，鸡精调味，关火撒上适量芹菜粒即可
看着大口吃玉米喝汤的女儿就知道汤有多鲜美啦～
紫薯牛奶羹
用料：
1个紫薯
90克牛奶
做法：
1
加入牛奶煮沸就好啦
清蒸鲈鱼
用料：
一条（500克）鲈鱼
4片姜
4勺料酒
2克盐
半根葱
3勺蒸鱼豉油
一片柠檬
2勺橄榄油
少许胡椒粉
做法：
网购活鲈鱼  从下单到家半小时
亮亮的眼睛
准备开杀
从头切下来  去除内脏  由背开始切大概1cm一段  肚皮处不要切断
用调料腌制一小时
摆盘
开火蒸八分钟  关火🔥  控去盘中的汤
重新码上葱丝  倒上豉油（不要浇到鱼身上）
橄榄油烧热  浇在鱼身上
换个角度
换角度看看
海鲜粥
所谓熬粥熬粥，必须要熬，熬出来的粥那才养胃，那口感那叫粥。我这道粥完全是潮汕粥的范儿哦。三下五除二简单煮煮出来的，我只能称之烫饭，或泡饭。咱既然要吃粥，就得花点时间慢慢熬出米油，那才叫一个香。
其实熬粥是比较简单的，只要你能耐得住性子，腾得出时间。就有口福了哦。
无海鲜不欢的朋友必须抽点时间尝试一把，绝不会让你失望的哦！
冬季天寒地冻，周末不想出去时候，窝在家里，冲一杯咖啡，品点小甜点，边熬粥边享受休闲时光。这时你会发现，简单的生活也是一种无限的美好。
用料：
适量芹菜末
适量木耳丝
150克大米
250克大虾
30头干贝
适量胡萝卜丁
适量花生
适量姜丝
适量葱花
少许料酒
1个（是我做蛋白小饼多出来的，为了不浪费，所以就。。。，你可以忽略）蛋黄
适量盐
适量色拉油
做法：
大米先淘洗干净，放一边备用；
     大虾洗净，挑出脊背上那根黑线，备用；
     干贝洗净后用清水泡上10分钟；
     木耳洗净，去蒂，切丝；
     花生洗净，备用；
     芹菜、胡萝卜洗净切碎；
沙锅里加入开水，大火，加入大米，大米煮开米后放入姜丝，料酒和干贝，煮5分钟；
转中火，加入木耳丝、胡萝卜丁，花生，调入盐、油，熬煮10分钟；
加入大虾，再熬煮15分钟；
转小火，加入芹菜末，蛋黄液，继续熬煮5分钟；
关火，装碗，撒上葱花。
电饭锅版三汁鸡翅焖锅
喜欢自己做饭吃，昨天想吃焖锅了，就趁休息的时候做了，第一次做焖锅味道还不错哦
用料：
10个鸡翅
半个洋葱
1个土豆
1个青椒
6瓣蒜
1根胡萝卜
1勺豆瓣酱
适量盐
2勺蚝油
2勺番茄酱
1勺酱油
1勺糖
少许料酒
1勺鸡精
1勺淀粉
适量辣椒粉
适量食用油
6片姜
做法：
把鸡翅拿水泡一会儿洗净控干水分，把鸡翅上切花刀，拿料酒姜片盐腌制半个小时以上，把喜欢吃的配菜拿辣椒粉和盐还有实用油拌匀，把豆瓣酱，番茄酱，酱油，耗油，糖，鸡精，淀粉调成料汁，把电饭锅锅里倒入炒菜油，比平时的油多放点，把胡萝卜土豆洋葱等这些配菜平铺在把鸡翅码上面，在放入调的料汁，电饭锅选择煮饭键，等焖熟出锅即可，味道棒棒哒
焖好后就是上图的样子，把它们搅拌均匀就可以摆盘了
出锅摆盘即可哦，在配上一碗米饭绝对完美
咖喱牛肉酥（中式酥皮）
其实我已经不太喜欢吃酥类的东西了，但是这个我吃不少。
用料：
#馅料
140g牛肉馅
60g洋葱
1/4T盐，味精
2T（放到发黄就行）油咖喱
1/2T糖
适量水淀粉
#水油面
140g面粉
60g温水
20g蛋液
30g猪油
20g黄油
20g糖
#干油酥
120g面粉
40g猪油
30g黄油
#辅料
适量蛋液
做法：
开油锅，下少量的油，炒软洋葱，下牛肉，炒到变色，放调料，勾芡
酥皮做法详见
http://www.xiachufang.com/recipe/100153089/
切成一个正方形，16块。
四周涂蛋液。折成三角形，边上如果想考究点，可以用梳子压个花纹。
涂蛋液，200度，20分钟
炒酸奶
超好吃，又脆又滑～┏ (^ω^)=☞
用料：
一袋(什么牌子都可以，不用太多)酸奶
一小袋薄片奥利奥
9颗(随意)微辣花生豆
做法：
将奥利奥捏碎，不要太碎。
把酸奶倒入盘中，把奥利奥撒在上面，均匀地撒。
把花生豆均匀放在上面，一会儿好分为九块。
放入冰箱/冰柜冷冻两个半小时。
变硬后拿出，井字切为9等份。
这就是一点都不用美颜的照片，尝一口，棒棒哒～
板栗香菇柠檬鸡
自创的一道菜，本来是想买全鸡的，结果店里没有了，就只好买了，鸡翅，这道菜吃起来比较爽口，不会觉得很腻，我做完，一餐就吃掉了，感觉比可乐鸡翅要香一点，口感也不会觉得太甜腻
用料：
100克板栗
半只或者鸡翅1斤鸡
5朵香菇
1勺生抽
1勺料酒
5片姜
腌制的时候放个1勺，炒的时候再放一点盐
1片桂皮
1个八角
半勺黑胡椒粉
3_4滴食用浓缩柠檬汁
做法：
先将鸡洗干净，用刀划几下，如果是全鸡，就把它剁成小块，放到一个大碗里，加入，生抽，料酒，盐，黑胡椒粉，柠檬汁，戴手套把酱汁抹匀，盖上保鲜膜腌制10分钟
把板栗洗净，用刀把底部切开，然后放到蒸盘里蒸个3_5分钟，知道蒸到7成熟，就行了，然后把板栗剥开，取出板栗留着备用
锅里倒入油，放几块冰糖，用小火熬一下，等冰糖溶的差不多了，把鸡一块一块放进去，小火煎，差不多的时候，再翻个面，然后两边都着色之后，就加入一点水，炒几下，等水吸干后，放入板栗，香菇，再放一点水，没过鸡肉，然后盖上锅盖，小火焖，中间，要开盖把鸡全翻个面
最后，等汁快收干的时候，放点盐，和味精，炒开，等汁差不多干了，就可以打上来了
玛格丽特的辅食之旅
2013年9月10日，教师节出生的玛格丽特，是上天送给教师妈妈最好的礼物！
用料：
满满爱意
十足心意
一点点增加厨艺
做法：
从各种果泥、蔬菜泥出发
向各种肉泥进军
各种粥类、面条
各种蒸糕、发糕、馒头
传统潮汕虾左
用料：
二张腐皮
2斤虾
少量白猪肉
1斤马蹄
1个鸡蛋
适量面粉
少量芹菜
少量盐
少量葱头
做法：
虾去皮，切粒
白肉切丁
马蹄切细，把所有材料混合一起，加蛋一个。
搅拌
腐皮打湿，把材料卷成条状
用刀切段
起油锅炸成金黄
捞起摆盘
【浓香美味】椰蓉奶酥辫子排包
这款椰蓉奶酥辫子排包的面包体柔软蓬松，椰蓉奶酥馅十分香浓，还搭配了浸泡过朗姆酒的提子干，撕着吃起来是慢慢的幸福感啊~
用料：
#面包面团
310克高筋面粉
235克牛奶
6克即发干酵母
35克糖
35克黄油
4.5克盐
#椰蓉奶酥馅
80克黄油
60克糖粉
50克椰蓉
50克奶粉
10克牛奶
1枚鸡蛋
1/2小勺盐
#朗姆提子干
100克提子干
适量朗姆酒
做法：
将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态。这个面团不黏手，非常好揉。
将揉好的面团滚圆，放在温暖的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，约50分钟
发酵面团的时候准备馅料，先准备朗姆提子：提子干用朗姆酒浸没后，放入微波炉高火加热90秒后，取出晾凉备用
制作椰蓉奶酥馅：黄油软化后加入糖粉和盐，用电动打蛋器高速搅打至颜色泛白，十分均匀蓬松的状态；
磕入鸡蛋，继续高速搅打至蛋液被全部吸收
拌入奶粉和椰蓉，混合均匀；最后拌入牛奶混合均匀即成椰蓉奶酥馅，拌好的馅料表面盖保鲜膜备用
发酵后的面团用手指蘸干粉后轻戳面团测试，如果面团不回弹不塌陷就说明发酵好了，可以进行下一步，否则需要适当延长发酵时间
轻柔取出发酵好的面团，轻按面团排气，将面团平均分为3等份，揉圆静置约20分钟左右，静置的时候表面盖湿布
静置面团的时候可以把之后要用的模具铺上烘焙纸
取一份静置好的面团，将面团擀开成宽18厘米，长36厘米的长方形面片
把面片的底边压薄
面片的表面均匀涂抹1/3的椰蓉奶酥馅，底边留出宽约1厘米不涂
馅料上均匀撒上1/3沥干水分的朗姆提子，用手轻轻将提子压入奶酥馅
将面片自上而下卷起
卷成长圆柱体，捏紧收口
将面团整成粗细一致的圆柱体
以同样方法处理好另外2份面团
取一个长圆柱体纵向放置，轻轻按扁一些
用刮板将圆柱体纵切成三条，顶部不用切断
编成辫子
依次处理好三个圆柱体，变成三个辫子后，放入边长20cm的正方形模具中，在温暖潮湿处进行最后发酵，大约20-30分钟
面团发酵至两倍大以后，，放入预热至180°C的烤箱中下层烤35分钟左右至香气持续飘出，色泽金黄即可，烘烤的的时候注意观察烤箱，期间如果上色快了要在面包表面加盖锡纸
丝瓜炒毛豆
毛豆米和玉米粒半碗
用料：
毛豆米
一根丝瓜
玉米粒
一点姜碎
做法：
丝瓜去皮切斜块
毛豆米先用水煮熟 沥水
炒锅入橄榄油 油温时到入丝瓜块翻炒
待丝瓜有点瘪时倒入毛豆米和玉米粒一同翻炒加少盐
滴入少许开水 到几滴香油起锅
我给你做 土豆炒肉 吃好不好啊-11
前几天，切菜切到手了，今天好了，继续做菜   每天为以后的爱人学习一道菜，也许我不能给她大富大贵的生活，但是可以让她吃到可口的饭菜
用料：
1个土豆
260克梅花肉
3瓣蒜
3片葱
3片姜
5勺白糖
2勺老抽
做法：
先将肉解冻洗好，土豆洗好削皮，葱姜蒜切好备用
肉和土豆分别切片备用，肥瘦分开
热锅放入食用油，先瘦肉下锅，炒至六成熟，放入白糖，炒至肉变色，盛出放碗里，油留下继续炒肥肉。
油热后放入肥肉，因为有之前的白糖不用再放了，肥肉炒熟后和瘦肉放一起，肥肉出的油用来继续炒土豆。
油热后先放入姜丝，炒出香味，放入土豆和葱和蒜，炒至六成熟放入老抽，炒至土豆颜色变深，放入之前炒好的肉，放入盐，翻炒均匀即可出锅了，一盘香喷喷的土豆炒肉就完成了！
绝味鸡丝(改良版)
刷微博看到一个绝味鸡丝菜单……看得一直流口水。下班立马买了材料来做。适当进行了改良。
用料：
2勺料酒
2勺香油
1勺花椒油
少许盐
2勺醋
一小块姜
5瓣大蒜
少许香菜
1勺花生酱
半勺熟白芝麻
1勺糖
1勺油泼辣子
2勺生抽
半根胡萝卜
半根西芹
一条黄瓜
一块鸡胸肉
一根葱
做法：
首先把胡萝卜，西芹，黄瓜切丝。胡萝卜西芹放到热水里焯熟(水里放适量盐和几滴油)。把鸡胸肉放到加了葱姜料酒的热水里煮熟，拿出晾凉，并用手撕成碎条，摆盘待用。
调酱汁。生抽2勺，醋2勺，白糖1勺，花生酱1勺，白芝麻半勺，油辣子1勺，盐少许。搅匀待用。
葱姜切碎末撒在鸡肉上方，浇上调好的酱汁。
锅内加香油和花椒油烧热，浇在蒜末姜末上……随着呲啦一声响～绝味鸡丝完成！搅拌均匀就可以开吃啦！！！
包菜饭
妈妈的味道(☆_☆)
简单又有营养，再煲个汤～
充满营养的一餐就完成啦～
用料：
一小块肥肉
2只干鱿鱼
半棵包菜
半根胡萝卜
平时的一半大米
少许葱头、姜
10朵干香菇
做法：
准备食材。香菇、鱿鱼热水泡发洗净，剪成丝。包菜、胡萝卜切丝。肥肉切小块。葱姜切沫。
照片糊了-_-#
肥肉切小块，锅里爆油，把肥肉爆得干一点哟～
加葱花、姜末爆香
加香菇、鱿鱼炒香，要出香味后再加包菜和萝卜丝！
下包菜、胡萝卜丝炒软
把沥干的大米加入，同炒。加入酱油、盐，炒到米有点粘锅的样子。
放入电饭煲，加水。（水量要比平时煮饭的水少，因为菜会生水，水过多，米饭会太烂）
蛋黄肉粽&蜜豆粽
用料：
100片粽叶
2500克糯米
蛋黄肉粽：
1000克五花肉
250ml煲仔饭酱油
适量葱姜
20g糖
30个生咸鸭蛋
蜜豆粽：
150克蜜豆
做法：
糯米浸泡12小时以上。（我是2500克五常糯米和1000g泰国香糯米混合的）
五花肉或猪颈肉洗净去皮。
葱姜切碎。
肉切成块，注意肥瘦搭配。
一层肉一层葱姜，码在容器内。
白糖和酱油。如果没有煲仔饭酱油，就用红烧汁。如果没有红烧汁，就用老抽生抽1:1配比多加10g糖。如果老抽生抽也没有，那就包白米粽算了。
糖和酱油倒入，抓匀，尽可能没过肉。
放冰箱，腌制过夜。
红豆加适量冰糖煮成蜜豆。（也可以买现成的）
新鲜粽叶洗净后，开水焯两分钟。这样叶子软一些，包起来方便。
接下来要处理这个咸鸭蛋了。这是一个彻底颠覆对泥巴情有独钟人童年记忆的一件事。
洗了N遍，水倒在桶里，没敢直接冲入下水管道。
老爸在把水倒掉后回来问我，桶底那么多泥是鸭蛋上的嚒？
随后又问：那个泥是咸的吧？
我：对不起老爸，我也不知道是不是咸的，下次我尝尝。
洗白白
取蛋黄。这是一个很有负罪感的过程。一直都在不停的想，蛋清不能扔，蛋清能干嘛，吃蛋清会不会咸的飞起来.......
蛋黄上淋一些香油，去腥。
这是泡了一晚上酱油的肉肉。
两片粽叶叠起来，加米、蛋黄、米、肉、米，按这个顺序压紧，然后包好。包法在很多地方有分解视频，我一个人实在没办法拍。不过要强调，包粽子，好看需要，主要是紧实不漏米，否则就等着喝糯米粥吧。
蜜豆和糯米混合，可以再加几个枣。包好。
码在锅里。加水末过粽子。泡一刻钟。开火煮开，中火煮2.5-3小时。
蜜豆粽。
吃的时候橙和橙姥爷展开了粽子口味的大讨论。
嗯……
不忍听这两位正儿八经的胡说八道。
真材实料看得见，哈哈，这是一块野猪五花肉......
家常腊肠炒饭
用料：
米饭
腊肠
小油菜
香葱
盐
胡椒粉
做法：
香葱切末，腊肠切粒，油菜切末
锅内放少许油，油热放入香葱煸炒出香味
放入腊肠，煸炒出油脂的香味和腊肠的甜香
放入切好的油菜粒略微翻炒短青即可
油菜煸炒变色放入隔天的剩米饭可以微波炉稍微加热一下
煸炒至米饭粒粒干爽，将腊肠的猪油包裹均匀，放入盐、少许胡椒粉调味即可
火龙果香蕉奶昔
减肥的一款饮品，火龙果富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素 ，维他命B1、B2、B3、B12、C......等，果核内 (黑色芝麻之种子) 更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最)，可预防便秘， 促进眼睛健康， 增加骨质密度， 助细胞膜生长， 预防贫血， 抗神经炎， 预防口角炎.增加食欲， 美白皮肤，防黑斑等的功效。经常吃火龙果还可以起到解毒的作用，火龙果中含有的植物性白蛋白遇到人体中的金属离子，会快速的将其包围避免人体肠道的吸收，通过排泄系统排出体味，进而达到解毒的作用，还可以保护肠胃的健康。
用料：
半个火龙果
1盒脱脂牛奶
1根香蕉
做法：
1、将半个火龙果切成小块放入榨汁机中
2、将香蕉切成薄片放入榨汁机中
3、倒入脱脂牛奶，一切榨成奶昔
健康又营养，而且非常好喝！
宝宝米糊
宝宝五个月了，可以适当添加米糊，加点青菜在里面也不错的，，
用料：
两三片小白菜
一勺米糊
做法：
小白菜只要菜叶，清水洗净，泡一会，然后用滚水煮熟，夹出来，拿料理棒打碎，，米糊泡好，把青菜碎放进去拌匀就可以给宝宝吃了，，
黄豆炖鸡脚
用料：
15只鸡爪
200克黄豆
3片姜片
半根大葱
2勺老抽
2勺生抽
2勺糖
适量盐
2勺料酒
2勺油
做法：
鸡脚剪去指甲，放水里泡半小时，捞出来清洗一下，沥干水分。
锅里放2勺油，加姜片和大葱爆香，倒入鸡爪翻炒2分钟，撒2勺料酒。
倒入黄豆一起翻炒。
加2勺老抽，2勺生抽和两勺糖继续翻炒上色，加一壶开水煮沸后小火炖1小时。
加适量的盐，尝尝咸淡，收点汤汁，留一部分汤汁，黄豆汤汁拌饭吃很好吃哦。
最后加几根香菜上去。
辣椒炒鸡蛋（水煮蛋）
用料：
4个鸡蛋
2个辣椒
4瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量食用油
做法：
鸡蛋煮熟，剥壳
辣椒切碎，蒜切沬
鸡蛋切片
锅中倒油，小火煎制金黄色
加辣椒，蒜沬，盐，鸡精
乘出来即可
藕丁肉燥捞面
藕丁脆甜，和肉燥搭配拌面最适合夏天了。
用料：
1节莲藕
肉燥（绞肉炒制的熟肉燥）
1个青椒
1小勺淀粉
150g面条
温水
葱姜蒜末
1.5小勺盐
1/2小勺糖
1/2小勺鸡精
做法：
莲藕切丁泡水备用，青椒切丝。
起锅爆香葱姜蒜末，下入绞肉炒好的肉燥，放入沥干水的藕丁，和青椒丝，加入盐，糖和鸡精调味。
再加入刚好没入肉燥藕丁臊子的温水，盖上锅盖滚1分钟。
淀粉加适量水搅匀，最后倒入滚好的臊子勾芡。
做臊子的同时煮面，面煮好沥干水，放入碗中，浇入藕丁肉燥臊子即可。
卤肉拌黄瓜
用料：
一块卤肉
一根黄瓜
少许蒜末
生抽
醋
味精
香油
做法：
卤肉切片，黄瓜拍破切小块
将肉和黄瓜放盆中，加入所有调味料拌匀即可，味淡的话在加一点点盐调味
生酮版马苏里拉杏仁饼
下厨房有个万能面团版本 照葫芦画瓢 调整了一些比例 总结了一些经验 成了下面的样子
原版用的微波炉 我用的空气炸锅
用料：
125克马苏里拉
1个鸡蛋
一点点盐
90克杏仁粉
看个人喜好德国红盒发达白奶酪（咸奶酪）
30克奶油奶酪
做法：
马苏里拉+杏仁粉+奶油奶酪一起放到容器中，能放到微波炉or空气炸锅的容器，我用的空气炸锅里的锅，空气炸锅200度，5分钟（看自己的炸锅性格），我后来又加了3分钟，马苏里拉有些融化，但还不能烤焦的状态。然后调整到150度，又烤了5分钟，就是下面的状态了。
奶酪有些融化，打个鸡蛋，搅拌。我的比较稀，可能因为马苏里拉不够。我用的小袋125g的，原方子是175g，根据经验，建议大家选择175g 可能不会这么稀，但我的这个用量也是能成团的，软软的团。
我开始做没加盐，建议大家根据口味加入少许盐，不加盐也好吃，就是香香的，加了盐就是咸香。如果加盐，以易融化且盐味平均为先，建议第一步混合的时候，搅拌之前加入。我最终搅拌如上图，就拿出来放到了锡箔纸/面板上都可以。
右边浅黄色是我捏的饼干，直接扔进炸锅。左边焦黄色是180度，8分钟出来的，表皮没有全焦黄，微软，很香。
这个颜色深，用的180度，13分钟，没有糊，比第一锅脆硬一些，也很香。锅里还呲呲冒油，应该是马苏里拉和奶酪的油脂。
因为没有盐，想要咸味的，弄了点咸奶酪，直接挂在面饼上，再次扔进炸锅。
这个就是咸奶酪。
这个就是直接贴了咸奶酪的。
带咸奶酪的，卖相不好，味道还可以。不过相对更喜欢没咸味纯原香的。下次再做，打算最开始就加入咸奶酪。
芦笋厚蛋烧
厚蛋烧做过好几种了，今天换了芦笋和火腿肠，芦笋脆脆的，很好吃哦！
用料：
6个鸡蛋
20克面粉
4-6根芦笋
2根火腿肠
2片马苏里拉芝士片
少量食盐
做法：
准备号食材：鸡蛋，芦笋，火腿肠，面粉，马苏里拉芝士片；
芦笋洗净，放开水里焯汤2分钟捞出备用；
焯好的芦笋和火腿肠备用；
鸡蛋里放少量盐打散；
面粉过筛，加入到鸡蛋液里；
加了面粉的蛋液再过筛一次，让蛋液更细腻顺滑；
不粘锅内刷少量油，倒入部分蛋液，待蛋液稍微凝固，一次摆上芦笋，火腿肠和芝士片；
从一边开始卷起来，卷好后，推到一边，再倒入蛋液，待稍微凝固时开始卷起，这样重复2-3次；
卷好后，再固定一会，就可以出锅了；
卷好的厚蛋烧切成自己喜欢的形状；
漂亮好吃又健康！
梅菜酱肉包子
用料：
500克五花肉
卤料
3颗八角
1片桂皮
3片香叶
2颗肉蔻
粒丁香
酌量小茴香
陈皮
7颗花椒
冰糖
大酱
2勺老抽
2勺生抽
姜片
酌量盐
料酒
葱段
水
包子
菜心
梅干菜
克面粉
酵母
水
做法：
仔细摘除五花肉肉皮上的毛，用到刮去肉皮污渍，用清水清洗，切成适当大小；
五花肉入冷水，加姜片，待水沸腾后稍煮片刻，捞出肉，肉汤弃之不用；
砂锅中放入五花肉以及各种卤料，加水，煮至筷子可以轻松穿透五花肉，约一个半小时；
煮好的肉浸卤肉汤中过夜（放置十二小时以上），再开火煮至沸腾，捞出，此时酱肉可以再放凉后切片直接食用；
另起锅煮水，沸腾后将菜心煮至变色，捞出沥干，挂在通风处过夜；
梅干菜充分清洗，浸泡十五分钟；
卤肉切丁，肥肉部分切碎（食用时没有大块肥肉），梅干菜、菜心切碎，将卤肉丁、梅干菜、菜心混合，加入适量卤肉汤，搅拌；
面粉、水、酵母粉混合，揉至顺滑，放温暖处发酵至两倍大，排气，再发酵；
面发好后，切合适大小面剂子，包入馅料；
包子入锅后稍等十分钟，待面皮再次发酵，开大火待水沸腾，计时十五分钟；
停火后，稍等三分钟后可以揭盖。
食物界的白肥美 白斩鸡
今天老狼请吃鸡，千万别缺席。吃货大民民特别爱吃的就是各种鸡肉食物。其中最最喜欢的只有白斩鸡，没有其他第二种！
每次去到广州深圳，都要挨家把好吃的鸡吃一个遍。各路白斩鸡、盐焗鸡、椰子鸡。吃来吃去，吃到现在，回来北京发现真的没有好吃的白斩鸡了。
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。袁枚在《随园食单》称之为白片鸡。他说：鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有太羹元酒之味。
好吃的白斩鸡，想要在家做好，也简单也复杂。简单在于他的用料简单，步骤并不繁多。复杂在于他的选料苛刻，需要注意的细节也颇多。
到底怎么在家做出嫩滑肥妹的白斩鸡呢？今天就让蓝猪坊和大家分享吧。
用料：
1只冰鲜三黄鸡
适量冰水
2段葱
适量姜
适量香葱
10ml香油
10g色拉油
10ml黄酒
2g盐
做法：
冰鲜三黄鸡泡冷水1小时，中间换水2次，大号煮过加入足够量的水，水中加入葱段和姜片烧开，用手拎住鸡头，把鸡身浸入水中1分钟，捞出放到冰水里冷却3分钟
烫鸡的水中加入黄酒，水再次沸腾，下入冷却的三黄鸡，小火保持水不要沸腾，煮10分钟，期间不停往鸡身上浇热水，然后关火盖好盖子焖10分钟
煮好的鸡捞出来，放入冰箱冷却，然后切下鸡脖、鸡腿及鸡翅膀，一个鸡腿4刀斩成5块，一个鸡翅2刀斩成3块，鸡胸从中间切开后，再斩成12-14块
小料的做法
1，姜改刀切成姜末，放入碗中，然后加入盐
2，香油混合色拉油烧到微微冒出青烟，
3，热油倒在姜末上，静置5分钟后加入香葱碎
快手面包干
消耗面包片的好方法~简单美味
用料：
6片各类面包片
做法：
今天用的红豆吐司.准备好面包片
一片切成9块
整齐紧凑的摆在烤盘里,摆的时候就可以预热烤箱了
150度15分钟拿出烤盘给面包们翻个面,继续烤10分钟.(每家烤箱不一样,根据面包干情况自行加减时间)最后几分钟最好盯着烤箱,如果颜色变深了可以拿出来用筷子敲敲如果声音清脆没有软心就可以出炉了,放凉了更脆哦.
烤好的面包干
香辣花螺
新鲜的花螺个头不要太大的，一定要活的。我的用料比较多，提前2小时做好汤汁多一点泡着晚上吃正好入味。滋滋的超爽！
用料：
2斤左右新鲜花螺j
依个人口味我比较喜欢辣的放了2汤匙郫县豆瓣酱
5，6根香葱
5片姜
6，7瓣切块蒜
少许花椒
10几个剪头去籽剪成段干辣椒
超市瓶装即可，少许辣椒油
少许盐
少许白酒
少许生抽
少许米醋或香醋
少许砂糖
少许水淀粉
3根红绿搭配美人椒
做法：
中午采买晚上吃，买回来后盐水泡加一些冰块，滴几滴食用油。便于快速吐沙，泡2小时，反复冲洗干净晾干备用～
锅热放油稍微多一点，再加少许辣椒油，油热后放入豆瓣酱炒香，加入香葱段，姜，蒜，干辣椒，花椒。爆炒出香味加入花螺翻炒几下，加入白酒去腥，（料酒也可）醋，生抽，盐，翻炒几下。如汤汁不多可加少许开水。
最后，加糖提鲜。加入水淀粉快速翻炒收汁，汁都包裹在每颗螺上，再加上底下汤汁的浸泡更加入味。撒上香葱碎即可。浸泡2小时后晚饭吃刚好！
白巧克力芝士蛋糕
往cream cheese里加入了鲜奶油，柠檬汁儿，酸奶。融合了慕斯风的口感轻盈和入口即化牛奶香味。

HI,大家好，我是蔓蔓Emma，双鱼座A型，喜欢研究甜食，重度吸猫患者，在这里会分享好吃的食谱。也可以关注我的微信公众号++慢慢聊甜品。
微博++蔓蔓聊甜品 https://weibo.com/6521634453/profile?topnav=1&wvr=6&is_all=1
下厨房的更新会比较慢，微博和微信里会早些更新些。如果你喜欢的话，就来关注我吧！
用料：
200gcream cheese
50g细砂糖
一个蛋白
100g无糖酸奶
20g黄油
40g白巧克力
100g动物鲜奶油（35%）
8g柠檬汁儿
适量新鲜樱桃
少许薄荷叶
做法：
奶油芝士常温下回软后，用软刮刀搅拌开来。
再加入糖，搅拌到芝士质地又滑又有光泽即可。
如果还有颗粒，结块的话，需要继续搅拌。
搅拌到表面出现光泽。
像这样就可以了。
再加入蛋白，继续搅拌。搅拌到看不到蛋白液体就行了，注意不要过度搅拌拌入太多空气。
加入无糖酸奶
混合均匀即可。
黄油放入盆内。
白巧克力切碎。
巧克力也和黄油放在一起。
奶油倒入锅里。
加热煮到50度左右即可离火。（肉眼看锅壁出现小泡泡就可以关火了。）
做甘纳许。倒入巧克力黄油盆内，轻轻地朝一个方向搅拌。白巧克力融化并且水油充分地融合到一起。（肉眼看如果表面上浮起来一层油，底下一层白白地水分，这就说明水油分离，还需要继续搅拌，直到表面上地油分看不到，这就是水油融合到一起的现象。）
甘纳许倒入芝士盆内，均匀地混合到一起。
混合均匀。
加入柠檬汁儿，混合均匀。柠檬汁儿会让芝士迅速地凝固到一起。芝士的质地会变的比之前浓稠些。而且口感会更好。
过筛。目的是让口感更加细腻，滑顺。
过滤的芝士倒入模具内。
注意⚠️把盆壁内上粘的芝士全部用软刮刀刮干净，流入模具内。（一点点都不能浪费哦。）
烤盘里铺上纸或者垫一块毛巾，把模具放进去。烤盘里加入热水。
放入烤箱内。温度调到140度，烤大概40分钟左右。
烤好后竹节关掉烤箱的电源，烤箱半开着，慢慢降温冷却后，再把芝士从烤箱里拿出来，不需要脱模具直接铺上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
冷藏一夜的芝士脱模。
新鲜的樱桃洗干净，擦干表面的水分，当然也可以装饰别的新鲜水果，比如芒果，车厘子，草莓，蓝莓等等。
摆盘装饰水果
水果与水果之间的空隙可以裱花。
切一块来尝尝吧。
哇啦啦啦！
如果想要提高幸福感，可以倒上一杯咖啡或则红茶。
这个夏天无论怎么酷热，只要吃一小口芝士蛋糕，酸酸甜甜的，冰冰凉凉的，好像一阵清风，清爽整个夏天。
焗毛骨鱼
用料：
1条（大概1.8斤）毛骨鱼
一个大的洋葱
4到5颗牛角椒
1块老姜
1个大蒜
适量盐
1大勺糖
一小勺老抽（调色）
2大勺海天豆豉蒸鱼油
一小勺黑椒粉
适量生抽
适量小葱
一听啤酒
做法：
洋葱洗净切成8瓣，掰开。。辣椒切成片或丝。。大蒜剥皮，老姜切成丝。。
热锅放油，大蒜炝锅，先将辣椒用盐翻炒，再倒入洋葱翻炒均匀，放适量盐跟生抽翻炒均匀，放适量水将洋葱中火焖得稍烂（我家喜欢吃软烂一点的洋葱，不喜欢吃这个口感的就可以不放水起锅了）即可。
将鱼处理干净，在鱼背切个7.8刀，切到靠近鱼肚的地方不要切断。。把鱼身用适量盐抹一遍跟姜丝一起腌制20分钟左右（这一步最好在煮之前就做好）。。另起一锅，热锅放油，放姜丝爆香，将鱼入锅中煎到两面金黄。。
油比平时做菜要多一些。。
两面煎好后，出锅盛到装有洋葱的那一锅中，放在洋葱面上。。加入糖，老抽，豆豉鱼油，啤酒，盖上盖子，中小火焗10分钟左右，撒上小香葱跟黑椒粉。。即可关火咯。。
肉质细嫩香甜。。
蒜苔豆豉炒肉沫（快手下饭菜）
快手菜、下饭菜，也叫苍蝇头
用料：
半斤蒜苔
100克左右肉末
适量豆豉
适量蒜米
1个酸辣椒
做法：
如图
蒜苔
超级下饭
快手菜
清蒸石斑
幺舅说小石斑好吃，买的五十元一斤，但是后来出去外面一家大点的店，大石斑28小石斑36？！
用料：
1条石斑鱼
适量姜
适量葱
适量酱油
适量盐
做法：
材料处理：石斑去鱼鳞、内脏，洗净、鱼身划刀抹盐腌制备用；姜切姜丝；葱切段
要蒸之前，酱油淋鱼身、加姜丝，腌制片刻
锅加开水，放鱼蒸10分钟即可
鱼蒸好，葱段铺在鱼身上，淋热油，把酱油再舀起来重新淋在鱼身上即可出锅。
肠仔包
吃货，吃货……
非专业人士，纯属爱好！
本人比较懒，只用了一次发酵，但是也很好吃哦！
用料：
320克1.高筋面粉
80克2.低筋面粉
50g3.鸡液
40克4.细砂糖
180～190克5.水
5克6.酵母
5克7.盐
40克黄油
7-8根香肠或腊肠（自己喜欢）
少许葱花
少许沙拉酱和番茄酱
做法：
材料大合影，漏了香肠
补图：黑椒味台湾香肠，7-8根
排序为1～7，依次放入厨师机桶内，盐放在最边边，和酵母分开一些距离，开始中速搅拌
大概10分钟的效果，面团有些沾手
加入黄油，继续中速搅拌
大概10分钟，手套膜不需要太薄。
取出面团，称一下总重量，平均分成7-8个面团。因为我的香肠比较粗，所以面团稍微大一点点。
用擀面杖擀成约40cm的长条面皮
从上至下，卷成圆长条。往两头继续拉伸，约40cm
然后将香肠包裹起来
烤盘上铺一张硅油纸，放入肠仔包，记得留些空间。
放入烤箱发酵35度60分钟
发酵完成，个个都成了大胖子😊
取出烤盘，涂上剩余的鸡蛋液
撒上葱花，挤上沙拉酱和番茄酱。
我用的是风炉蒸烤一体机。烤箱预热150度30分钟，预热完成放入肠仔包。

大约20分钟的时候打开烤箱查看一下是否均匀受热，并及时调整。如上、下、里、外。

（如果你们用的是灯管式烤箱，参考温度为170～180度，30分钟左右，但具体温度和时间需要你们自己把控了）
香喷喷的肠仔包出炉喽。
切面
还有拉丝哦！
老豆腐炒小青菜
豆腐
是我老公的情人
用料：
块老豆腐
小青菜
小葱
鱼露
做法：
豆腐切薄片
小葱切段
小青菜清洗干净沥水

青椒切细一点长条
热锅冷油，放点盐，放点盐，放点盐(这样煎出来的豆腐比较入味)，大火煎
重要:放盐，这时候煎豆腐不需要中小火煎多香，因为煎久了豆腐会比较老，如果喜欢吃那种的可以中小火慢慢煎


要注意大火煎的很快，一会就煎的微黄，翻面，稍微煎一下。(煎久豆腐比较干)
锅倾斜一下，油会聚集在一边，加入小葱，青椒扁香。加入雨露，没有雨露的加入生抽
(小葱一定要加，是灵魂，很香
  不吃青椒的可以不加青椒)
加入小嫩青菜，尝下味道，不够咸加点盐，基本我前面加盐煎豆腐，后面又加鱼露就可以了

技巧:因为豆腐容易烂，加入青菜，盖锅盖，小青菜一会就断生了，会掂锅的翻一下，不会的轻轻用筷子或者锅铲翻动一下即可
啾啾啾，青菜还可以再炒嫩一些。
我洗盘子，火关没及时装起来
入秋养生花胶排骨汤
北海鱼胶，炖的话挺容易软，但不容易粘🐷小伙伴一直说很胶😝哈哈哈 我感觉有时间还能更胶

用料很少 好好泡发好好炖 时间到了美味也到了

🤩🤩懒人养生 就这么简单省事
用料：
300克排骨
1只花胶
做法：
鱼胶泡发
这次用网上的方法蒸了一下😋
冷藏泡发24小时，变大变软了一点
烧水，水开后蒸8分钟，这时候就变卷了，盘子上粘粘的
冷藏泡发第2天
扇骨清洗干净，放高压锅炖煮，30分钟后加入鱼胶，炖30分钟
完成✅加盐，开吃🥳🥳
蛋皮粉丝拌菠菜
下酒凉菜。
用料：
一斤菠菜
一个鸡蛋
一小把粉丝
三茶匙糖
两汤匙生抽
四汤匙醋
一汤匙蚝油
半茶匙花椒粉
三分之一茶匙十三香
适量蒜末
适量香油
适量食用油
十粒花椒
做法：
粉丝煮熟，过凉水。
菠菜洗净，焯水（水中放少许盐），攥干水分。
蒜切末。
鸡蛋打散，加少许水和少许玉米淀粉。平底锅摊成鸡蛋饼皮，切丝备用。

在粉丝中放入所有调料，拌匀。
在粉丝中加入菠菜拌匀。撒上蒜末。

锅中加入食用油，爆香花椒。取出花椒。
加入香油，再次加热。
将油淋在蒜末上。
撒上蛋皮，拌匀即可。
红三剁
用料：
番茄
肉末（肥瘦相间最好）
尖椒
姜、蒜
做法：
肉末中加少量生抽拌匀去腥。
青椒和番茄切丁备用。
(Tips: 在番茄上切个十字，放入烫水中稍泡一会，就能轻而易举地撕下皮来)
炒锅烧热，放油。加蒜瓣姜片爆香。加入肉末煸炒出油，盛出备用。
尖椒碎入锅，煸炒几次后加入番茄丁。番茄丁变软出汁时加入炒过的肉末，加生抽、糖、少量盐调味，翻炒均匀就能出锅了。
朱古力慕斯杯
这份量相对大一点，可以分十个鸡尾酒杯❤
用料：
200克朱古力
45克牛奶
24克冧酒or朗姆酒
5克鱼胶片
435克淡奶油
做法：
200克的朱古力隔水融化
加入45克牛奶到朱古力糊
加入24克冧酒（我加了朗姆酒）
捞出预先浸泡冻水的鱼胶片，揸干水放到朱古力糊中，搅拌均匀，直到鱼胶片完全融化。
取出半成品放凉。
发打435克淡奶油，打发到大概6成硬身为止。
把步骤5的朱古力糊倒入步骤6的奶油糊中，切拌混合在一齐，大概8成就可以了。
倒入小杯，冰冻2小时以上就可以了
【日式】明太子生鸡蛋拌乌冬
材料是两人份喔。

明太子拌乌冬面真的香～
用料：
2包乌冬面
2个鸡蛋（生食级）
适量葱花
适量炸面屑（天妇罗碎）
适量白芝麻
适量海苔丝
2大勺鲣鱼酱油（冷面汁）
一条明太子
一小块奶油
半茶匙蒜粉
半茶匙牛奶
半茶匙七味粉
做法：
先来做明太子酱～将去膜的明太子混合奶油、蒜粉、七味粉、牛奶拌匀。
完成后长这样！
水滚下乌冬面煮3分钟左右沥干水分装盘。
在乌冬面中间挖个小洞打入生鸡蛋，再加入炸面屑、葱花、海苔丝、明太子酱，再往底下加入鲣鱼酱油，最后撒上白芝麻就可以吃了喔～
DIY酸奶，健康零食自己做
用料：
1000ml纯牛奶
10g菌粉
按酸奶机刻度线开水
一台酸奶机
做法：
所有用料工具备齐
先在奶罐中倒入部分纯牛奶
倒入1g菌粉搅拌均匀
再把剩余的纯牛奶倒入奶瓶，并搅拌均匀
把煮好的开水加入至沸水刻度线处
放入隔热架，放进装好纯牛奶的奶罐，盖上盖子，静置8-10个小时即可食用
可以搭配草莓芒果蔓越莓等来吃哦
很浓稠的，滑滑的，唇齿留香，健康美味
我宝宝特爱吃
好看又美味
超好吃～😋
沫沫事
用料：
细心
用心
做法：
♡
～
～
超简单玉米培根火腿披萨
第一次烤就上手的披萨
用料：
披萨皮（某宝几块钱一张）
橄榄油（可用其它油）
番茄酱
玉米
培根火腿
洋葱
做法：
突发奇想用手边省的材料做了超简单披萨 无需繁琐步骤 材料简单。披萨皮某宝买的 几块钱一张 用橄榄油刷了下披萨烤盘 放进披萨皮 刷番茄酱（个人感觉没用那么多材料做披萨酱 口味一样超过必胜客）
切碎培根火腿 撒玉米粒和洋葱 碎芝士。
烤箱预热五分钟 放进烤盘烤十分钟左右（我是在旁边看了几眼 觉得差不多 就拿出来了）
完工啦 简单好吃的pizza。
红烧鲅鱼
冬天里，烧一盘鲜鲅鱼，一定要用海鲅鱼，暖暖的，下米饭，棒棒的
用料：
1条鲅鱼
1勺料酒
半勺老抽
半勺甜面酱
做法：
葱姜大葵干辣椒炸锅，加入甜面酱和老抽炸锅，油不要太热，榨出香味以后，加鲅鱼翻炒，不要粘锅，然后加水炖小火炖
山楂果酱
用料：
500克山楂
200克冰糖
做法：
山楂洗净控干水份，挖出两头蒂，用筷子将籽拥出，放净水煮开，放冰糖转小火，煮至水份收干就完工了。
法国面包
用料：
300g（30%）全麦天然酵种
2g（0.2%）麦芽精
700g（70%）高筋面粉
200g（20%）低筋面粉
100g（10%）黑麦粉
21g（2.1%）盐
500g（50%）水
做法：
将干性材料和湿性材料一起倒入搅拌机中，加入天然酵种一起搅拌
搅拌至面团光滑、有弹性即可
以室温30℃，发酵60分钟
然后进行翻面发酵，将面团对折，发酵60分钟即可
将面团分割成300g/个
将面团排气
对折卷成圆柱形
搓成两头尖，中间粗的形状
放入烤盘，最后发酵
以温度30℃，湿度75%，发酵60至90分钟
发酵好后，在表面划上刀口
放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25至30分钟
鲫鱼豆腐冬瓜汤
平时上班比较忙，下班后没精力做太复杂的菜，于是就想起了做这道菜，因为有荤有素有汤，再配上米饭就十分满意了，不用炒荤菜炒蔬菜再单独煲汤，省去了不少时间！这是一道不仅省事，而且只要做好了就不需要放酒、味精等提味，却依然鲜美非凡的菜系！
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
适量姜
1斤冬瓜
少许盐
少许葱
适量油
做法：
鲫鱼洗净晾干水分，姜切片，锅烧热后放入适量油，油快要冒烟的时候把鱼放入油锅，煎至两面金黄
放入姜片，爆香后加入适量清水，大火煮沸
同时将冬瓜切厚片，豆腐切块，一同放入煮沸的鱼汤中，再次大火煮沸后改中火
至鱼汤如牛奶般丝滑浓白后加入适量食盐调味，撒上葱花即可
至此，香浓美腻的鲫鱼豆腐冬瓜汤就做好啦
板栗烧鸡
又到了吃栗子的季节，
据说采栗不易，
栗农要爬上山中栗树上，
采摘充满芒刺的果苞，
再用木槌捶开，从苞中剥肉，
才能取出美味板栗，
一个勤恳的吃货不应放过这每一粒鲜美。

用细嫩的鸡腿肉，
加上肉厚味浓的庆元香菇，
配以各式香料烹出一道不能错过每一勺汤汁的下饭菜——板栗烧鸡，
才算得是对这季节食材应有的尊重。
用料：
#[食材]
鸡腿
板栗
庆元椴木香菇
#[调料]
干辣椒
花椒
桂皮
香叶
姜片
小葱
盐
冰糖
生抽
老抽
五香粉
鸡精
做法：
庆元椴木香菇提前泡发，对半切开，鸡腿切小块；板栗烫热水去好皮，生姜切厚片，干辣椒掰两半，小葱切葱花备用
锅中热油后，小火煎鸡肉，鸡肉两面转白即可盛出备用
锅里少许油，加入少量冰糖炒至微溶，加入姜片、干辣椒、香叶、桂皮爆香
先后加入香菇和板栗翻炒数分钟
加入鸡肉翻炒5分钟，期间加入数量盐、生抽、老抽调味，然后加清水没过鸡肉，大火煮开，转中小火焖20分钟左右
加少许五香粉和鸡精，收汁，撒上葱花，出锅
香菇粉
为了家人和宝宝的健康，拒绝味精
用料：
500g鲜香菇
做法：
香菇洗净，晾干后放入烤箱。130度烤40分钟。
烘烤至无水状态，为了快速烘干，切成条状继续110度烘烤40分钟。
完全烘干后使用破壁机磨粉过筛。
屁屁柯基猫
做了几个冰箱贴造型的屁屁柯基猫馒头特别可爱。
用料：
120克中筋面粉
58克水
1.2克酵母粉
2克橄榄油
适量可可粉
5克白糖
做法：
面粉加入酵母水，白糖揉制拉伸，加入橄榄油揉制面团吸收揉制光滑。
分成6份31克面团。
取30克面团，留出1.5克面团备用，搓揉排气揉成滑的圆面团。
用刮板在中间往里压印。
压成图片样子。
底部整形成下面的样子。
取
6克面团，揉成两个
3克小圆。
粘贴在上面。
剩下1.44克面团搓揉长条前面按扁。
粘贴在上面。
可可粉加入热水调成糊。
刷上花纹。
接着刷上另一面花纹。
尾巴先刷上面花纹。
在刷中间花纹。
最后刷尾部，可爱屁屁柯基猫馒头完成。
同样方法做后面五个，做好发酵好上锅蒸12分钟，等3分钟后接锅。
可爱屁屁柯基猫馒头完成喜欢的做一做特简单。
淡奶油土司
用料：
250克高筋面粉
40克糖
4克酵母
95克牛奶
100克淡奶油
3克盐
25克黄油
做法：
除黄油外的食谱放入厨师机或者面包机中，盐不要和酵母直接接触，开动一档和面半分钟混合，然后开动3档，揉面12分钟左右
揉至出粗膜，可以加黄油了
加入黄油，继续揉10分钟左右
直至手套膜
面团揉圆，盖保鲜膜
放烤箱中开发酵档进行发酵
发酵至两倍大，或者按个坑，不回弹，即可
排气分成三个等大面团，醒面20分钟
擀开面团
对折好
再次擀长后卷起来，捏好收口
放入吐司盒中
二发开动发酵功能，并且放盆水
发酵至9分满
盖好盖子，提前预热烤箱180度，烤30分钟
出锅
出锅
草莓大黄松仁香酥派－Strawberry and Rhubarb Crumble
Rhubarb（大黄）在中国文献内指的是马蹄大黄，多用于制药。而欧洲地区指的是另外可食用品种。虽然它的叶子有毒，不可食用。但是它茎口感偏酸，可以做各类甜品。这款松仁香酥派非常适合在冬日里食用，刚出炉的派草莓香混合黄油松仁香，非常诱人。而且酸甜适中，热热的酱汁搭配凉凉的冰激凌或者卡士達（custard)，非常的享受啊～
用料：
250g新鲜草莓
500g大黄
2-3汤勺白砂糖
汤勺玉米淀粉
＃松仁酥粉＃
100g普通面粉
50g燕麦片
30g松仁
100g黄油，切小块
5汤勺红糖
做法：
大黄去页，根茎切小块。草莓洗净切块。
在一小锅内，开中火放入大黄和白砂糖，不停搅拌直到大黄变软，出汁且变松散，再加入玉米淀粉，
离火，加入切好的草莓块。
搅拌后倒入耐烤容器内。放一边待凉。
在一碗中，倒入面粉麦片和红糖，加入刚从冰箱拿出的冷藏小块黄油。用手指把黄油等食材轻轻揉搓在一起，成粉末状。
加入松仁，继续揉搓均匀，即可。
把制作好的topping倒在之前的大黄草莓汁上，平铺均匀。
放入预热到180度的烤箱，烘烤30分钟左右直到表面金黄，酱汁咕嘟冒泡为止。
百香果茶
百香果，柠檬，蜂蜜泡水很美味，放在一起还很漂亮。还有你想不到的功效哦。
百香果  润肠通便，排毒养颜，延缓衰老，安神助眠，提高免疫力，抗疲劳
柠檬 预防感冒，美白养颜，抗衰老，杀菌消炎，生津止渴，开胃健脾，预防高血压和心梗，胃溃疡，胃酸过多者尽量不要吃
蜂蜜  对心血管，肝脏好，增强抵抗力，提高免疫力，润肠通便，调节肠胃，睡前服用有助于改善睡眠质量，美容养颜
用料：
1个百香果
1个柠檬
半勺蜂蜜
适量盐
一杯凉白开
做法：
首先把柠檬表面用盐揉搓干净，
然后把百香果洗干净，对半切开
把柠檬切片，中间的籽要弄出来
把百香果的果肉用勺子挖出来放进杯子里，然后把柠檬片放进去
加入半勺蜂蜜
加入凉白开，到满杯，
这样百香果茶就做好了
冰糖莲子银耳汤
最最简单的食物，不考验厨艺，也不考验方法。最考验的却是食材。福建的银耳，湖北的莲子，新疆的红枣。
       小时候记忆中的银耳汤，是大朵米白色的，浓浓的胶质。妈妈炖好以后夏天会放进冰箱冰镇一会，午睡起来吃上一碗，冰冰甜甜，是童年最爱的滋味。
        今年初夏，妈妈来上海陪伴我，也为我做过，温热的一碗银耳羹，安抚我的急躁，让我拥有平静的力量。
         事过境迁，食物中有爱，有回忆。想要记住的是口中温和的味道，忘掉泪水的苦涩。


          温润如她，是母亲的气质。朴素温柔，总是给你最好的。
用料：
银耳
莲子
冰糖
红枣
做法：
银耳泡开，撕成小片，去蒂，保留干净的部分。
银耳用纯净水浸泡两到十二个小时，可以用炖锅定时晚上放进去，早上当早饭。
纯净水，泡好的银耳，红枣，莲子一起放入。炖好后不要开盖，焖半个小时左右，这样银耳更加软糯，胶质都出来了，口感和营养更好。
之后再放入冰糖。
东北炖酸菜
东北人怎么能不吃五花肉炖酸菜
用料：
克五花肉
克酸菜
根葱
片姜
勺生抽
克盐
勺鸡精
十三香
做法：
油锅热油多一点油（酸菜吃油，多放一点，加水后感觉油少可以再加点），加姜片爆锅，加五花肉片翻炒出油，加葱花翻炒，加十三香，少一点生抽翻炒，加入切好的酸菜（酸菜要用水投两遍，不要把水赚太狠，就没酸味了）翻炒均匀后，加水（大骨汤最好）大火开炖，开锅后转小火慢炖半小时（酸菜多炖一会好吃）
最后加点葱花，味精出锅开造，配点新煮米饭，绝了
【一人食】《小森林》同款番茄罐头➕意面，简单上手超级好吃～
“冬天一结束要做的第一件事
就是准备下个冬天的食材
在小森的生活 就是如此周而复始
妈妈在信上写道
在某个地方摔倒时
每次回头看之前的自己
发现每次都在同一个地方摔倒
尽管一直很努力
却总在同一个地方画圆圈
徘徊到最后不过是回到了原点 很让人失落
但是每次 积累下了经验
所以不管是失败还是成功 都不再是原点
那么 不应该叫 圆圈 而应该是螺旋
从某一个角度看 仿佛是在同一个地方兜转
其实 多少会偏离上一点 或下一点
如果是那样 也还好
也许 人本身就是 螺旋 在同一个地方兜兜转转
每次却有不同 或上或下或横着延伸出去
我画的圆每次在不断变大
所以 螺旋每次也在不断变大
想到这里 觉得自己还是应该再努力一把”

——《小森林》
用料：
20颗左右小番茄
1个宜家玻璃密封罐
少许盐
少许意面
一小块黄油
做法：
宜家的玻璃罐头倒扣在锅里消毒，水煮沸后大概十分钟左右就可以关火了。
利用玻璃罐消毒的时间，洗干净小番茄。我买的是宜家小号的玻璃罐，大概放了20个左右小番茄，可以吃两顿，供参考。
番茄去蒂，并用小刀浅浅地划个十字。
锅中清水煮沸，放入小番茄。
大约30秒左右，就能看到番茄的皮翻起来，此时可以从锅中取出。注意，不要倒掉锅里面的水哦，后面还有用处！
将小番茄放入冷水中放凉，我用的是冰水，很快就凉了。
剥开番茄的表皮。
将剥好的番茄放回刚才的锅中，放一点点盐继续煮（盐不要太多，可以尝一尝，有一丢丢咸就可以），水开了立刻关火，不要煮太多时间，否则番茄丧失水分，会变得软软的。
将锅里面的水和番茄倒入消毒好的玻璃罐中。
重新起一锅水，将封好口的番茄罐头放进水里面煮沸，感觉不需要煮太长时间，我煮了大概25分钟左右。
番茄罐头就做好了，然后放在一边放凉。然后可以放进冰箱储存，一般两三天左右就开罐了。
接下来就可以做番茄意面啦～锅里面倒水煮沸，加少许盐，放进意面（家里没有长条的意面，就放了螺丝意面），煮十分钟左右，意面差不多熟了。
锅里面放小块黄油，加热融化。
将罐头里已经腌好的小番茄放进锅里面，可以放几勺罐头里面的汁水。然后用铲子压一压，把小番茄的汁水挤出来。
撒一点点黑胡椒（没有黑胡椒也没事儿，香草、罗勒碎，或者不放都可以哈），热两分钟左右，小番茄就变得软软的，然后放进煮好的意面。
翻炒一会儿就可以大火收汁了。放入盘中，小番茄口味超级浓郁，酸酸的带点咸味儿，完美～
鳕鱼炒蛋
黄白相间，鱼鲜蛋香。
用料：
2块鳕鱼
2个鸡蛋
做法：
鳕鱼（不是银鳕鱼，鳕鱼比较便宜）放料酒，生姜，盐后上锅蒸熟。
去骨拆出鱼肉，沥干汤汁
鸡蛋打匀，起油锅炒鸡蛋，结块后加入鳕鱼肉一起小火翻炒几分钟，加盐，胡椒粉，撒葱花，出锅。
烘焙之路 路漫漫其修远兮
用料：
记录用
做法：
为爱下厨房
为你下厨房
凉拌土豆丝
用料：
萝卜
芹菜
土豆
温开水
老抽
盐
生抽
温水
蒜蓉
醋
葱花
花椒
辣椒
油
冰水
做法：
土豆、芹菜、胡萝卜切丝。土豆丝泡水，洗净淀粉。
土豆丝和芹菜一同放到开水里，焯水。变色立即取出，入冰水浸泡。
胡萝卜丝最好炒一下，可以最大程度的激活胡萝卜素。不然就和土豆丝一起焯水。
取一个大盆，加少许温开水，倒入醋、生抽、老抽、盐、和其他喜欢的调料，搅拌均匀。将滤干净水的土豆丝、芹菜丝和萝卜一同放入盆里拌匀。如果不急着吃可以泡一会，冷藏最佳。
吃的时候用一个大漏勺，放上蒜蓉、葱末、花椒、辣椒。把装菜的盆子放在漏勺下。油烧滚，慢慢将油倒在漏勺里。这样算是泼了油，却没有任何渣子，省的挑挑拣拣的这不吃那不吃。加一口菜害怕咬到花椒
装盘出菜。
减肥餐
减肥餐~
用料：
一片面包
两个猕猴桃
五个鹌鹑蛋
少许小米燕麦
两根黄瓜
做法：
黄瓜切断
猕猴桃剥好 鹌鹑蛋去皮
小米燕麦用水煮二十分钟加入枸杞
最健康的美食做法关注河北微生活
巧克力燕麦豆奶(蛋白粉版)
我叫它脏脏豆奶hh
我用的是巧克力蛋白粉 
没有蛋白粉可以直接用牛奶做燕麦豆奶
用料：
10g即食燕麦片
25g蒸熟的黄豆
155ml水
155ml牛奶充的巧克力蛋白粉
做法：
提前准备好冰牛奶，我用蛋白粉+牛奶做了冰球，淘宝可以买模具。
黄豆提前一晚泡，蒸熟，蒸熟了25g的话，泡之前大概是这个重量的1/2。加燕麦、水、打成燕麦豆浆。
燕麦豆浆到在冰球上，搅合一下就成了脏脏豆奶。直接用冰牛奶兑就是燕麦豆奶。
无壳版油焖大虾
虾壳的鲜香完全没有浪费，丝丝炸进油中。
融入虾壳滋味的油在与鲜嫩的虾肉亲密接触后，一股极致的美妙就随烟气漫出。
细细的葱姜丝和调好的酱料一经撒入，浓郁的香味儿瞬间爆发，将人勾得垂涎三尺。
浸足酱汁的纯净的饱满的柔嫩虾肉一入口，是达到人生巅峰的满足感。
用料：
适量明虾
适量姜
适量葱
适量生抽
适量香油
做法：
明虾洗净去壳，葱姜切丝。
将少许生抽，几滴香油，少许盐糖和水搅拌均匀，作为酱汁备用
锅中入油，将虾壳刺啦一声放入锅中炸成金黄色
取出虾壳，放入虾，葱姜丝和酱汁，将虾炒熟，完成～
茄子炖鸡腿菇
用料：
1个鸡腿菇
2个长茄子
1根小葱
3瓣蒜
1根香菜
酱油
料酒
十三香
白胡椒粉
糖
做法：
鸡腿菇、茄子切细长条，葱切段，蒜切片，香菜切段。
锅中放油，小火爆香葱蒜，下茄子和鸡腿菇，依次放入酱油、料酒、十三香、白胡椒粉翻炒，待茄子稍变软，放少许白糖，也可不放，加少量凉白开，盖锅盖焖15分钟，出锅放少许盐和香菜。
豇豆棒棒糖(凉拌)
能吃辣的调汁里可放些辣椒油～
用料：
6根豇豆
6个牙签
调汁:
少许精盐
少许鸡精
1瓣蒜末
1匙生抽
2盐勺糖
2滴醋
1滴香油
2个小米辣(干辣椒)
做法：
豇豆挑选粗细均匀的，洗净切去两头～
锅内放适量清水，待水开，放豇豆煮至变色，2分钟～
牙签放清水里泡一会～
从一头盘着卷起，如图～
收尾，用牙签串好～
全部做好～
调汁～
真心美～
也可将料汁浇在豇豆棒棒糖上～
塔吉锅油豆角炖排骨
昨天去买菜，各种豆角都看花眼了，咨询了买菜阿姨，说炖排骨油豆角不错。反正也没吃过油豆角，就买回来尝试尝试，确实不错。这是一道简单好吃的菜，可以单独拿来当菜吃；也可以在菜上蒸上面条做成焖面。当然做焖面的话，与做菜操作要点不太一样。要做焖面的同学可以查看焖面的菜谱。吃肉肉的同学就看这里啦！
用料：
500g左右油豆角
500g左右排骨
中等大小1个西红柿
半个，大约100g洋葱
少许蒜末
3到5根干辣椒
半根大葱
几片生姜
几片香叶
少许桂皮
半个大料
几粒花椒
少许料酒
少许酱油
少许盐
少许蚝油
做法：
处理排骨。我没有飞水，而是将生排骨清洗干净，然后加大葱、生姜、香叶、桂皮、大料、花椒、料酒、酱油、盐腌制，放冰箱冷藏过夜备用。图是腌好后拿出来的样子。 不腌的话，可以直接飞水处理。
油豆角择干净，清洗之后切断备用。
在塔吉锅内涂少许油，然后将洋葱和西红柿切瓣之后平铺在锅底。
烧热炒锅，然后热锅冷油，将蒜末和干辣椒段爆香，爆香之后将腌好后的排骨下锅翻炒，腌排骨用的调料也一并下锅。大火翻炒排骨变色之后，小火煎几分钟，让排骨的颜色更漂亮。图中是煎好的排骨。
回到塔吉锅，将之前准备好的油豆角平铺在洋葱西红柿上面，然后加少许酱油、醋和蚝油来调味。不用加盐，因为排骨腌制过后，本身就是咸的。酱油和蚝油本身也有咸味，再加盐的话，纳的摄入量小心超标哦！
将之前煎好的排骨平铺在油豆角上，油锅里的腌排骨的调料也不要丢掉，一并放到塔吉锅里提味。不过香叶、桂皮之类的就没放进来了。
菜肉都码好后，盖锅开火，炖大概15到20分钟即可。塔吉锅熟的很快，炖了大概七八分钟的时候，我就改成小火接着又炖了10分钟左右。这是刚炖好的样子。
最后一步就是将菜和排骨混合均匀，然后enjoy啦
不加一滴水超美味的番茄土豆炖牛肉（懒人菜）
首先声明，我不是大师级别的名厨或者美食大咖，只是一个喜爱自己下厨的吃货，二胎以后全职在家，平时主要花时间在陪伴孩子的学习和成长方面，所以，一日三餐追求快手简单和美味营养共存，如有追求精益求精的高手不小心进入此贴发现我的做法不是正宗或者有什么不对的地方可不吝赐教，但请勿怼人品之类的，谢谢理解！
这道菜，简单美味营养，孩子们非常喜欢吃，明火➕铸铁锅也可以做，但是我喜欢用电饭锅，烹饪时可以放心的去做其他事情，而且这种炖的方式比较没那么热气，我个人更推荐电饭锅，如果是高压的可能会更快把牛肉炖烂，所以用高压锅的自己把握一下时间，
因为番茄本身的水份就非常丰富，所以我一滴水都没有加，可谓真正的原汁原味，再加上除了盐，什么调味料都没放，给宝宝吃起来也很放心
如果能买到肥瘦均匀的牛腩会更好吃，今早去买菜晚了没牛腩所以买的精瘦牛肉，口感稍微有点材，但是炖烂了宝宝也喜欢吃
用料：
两斤1000克牛肉
4个西红柿
半个洋葱
10来个小土豆
1根胡萝卜
适量盐
做法：
番茄去皮切块，洋葱切小块，牛肉冷水入锅煮5-10分钟捞出洗净切块
电饭锅加适量食用油，放入洋葱
再加入番茄
然后加入牛肉块
因电饭锅是买来专门煮杂粮饭的所以我选择了一个杂粮粥的程序，你们要做就参考时间就可以
1:30小时之后开锅盖是这样的，番茄已经炖烂变成番茄汤
加适量盐
加盐搅拌后，可以得到一锅浓浓的番茄牛肉汤，其实这里已经可以吃了，但是我家宝宝喜欢吃有土豆和胡萝卜的，所以还有下一步
加入去皮切块的土豆和胡萝卜搅拌均匀再炖25分钟
因为土豆和胡萝卜容易烂所以15-20分钟足够了，但是我家电饭锅最少时间的程序也要25分钟，所以仅供参考
25分钟后这道超级简单美味的懒人菜就可以出锅啦！配米饭或者早餐的欧包都超赞
番茄浓汤颜色超好看
当然，超美味哈哈，我家哥哥说，妈妈你应该在菜谱备注～简单的连我十一岁的儿子都会做，哈哈，标题写不下了，给有缘爬到这里的厨友知道就好了哈哈哈
馋哭隔壁孩子的草莓酸奶糕
做个简单的小甜点给宝宝吃吧，比外面买的可健康太多啦！
香香甜甜，颜值还高 赶紧动手做起来吧！

适合1岁以上，或者对食材不过敏的10个月以上宝宝吃

满妈厨房，宝宝辅食每天更新。
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用料：
1个鸡蛋
60克酸奶
15克低筋面粉
适量草莓
做法：
草莓切片
碗里垫上油纸，刷油，铺上草莓
将草莓摆放整齐 切片要薄厚均匀。
酸奶加入鸡蛋中。
筛入面粉。
搅拌均匀。
淋入酸奶糊。
盖保鲜膜 上锅蒸10-15分钟。
出锅后切成小块，宝宝可以自己动手抓着吃。
成品
成品图
香菇酿虾
也是看了下厨房的各位老师才开始动手的！不过第一次做也很成功！
用料：
九个香菇
半斤多虾肉
三分之一根胡萝卜
若干香葱
一勺淀粉
一小勺白胡椒
做法：
鲜香菇弄成碗状，洗干净，稍弄掉点水，待用，然后胡萝卜切碎，香菇的柄也切碎！虾肉剁成泥！
开始填满香菇！
酿满后，隔水蒸，我就差不多九分钟，盘子里已经有水！
把水到进干净的锅里，然后放入点白胡椒，淀粉水，芡汁，看汁有点浓稠了就撒点香葱！出锅浇在香菇虾肉上！
美味不可挡！