xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火腿寿司
适合不爱吃菜的宝宝。春暖花开，带出门的点心，和宝贝一起看花啦
用料：
4碗米饭
1勺寿司醋
2片午餐肉
1个鸡蛋
半根黄瓜
半根红萝卜
适量沙拉酱
4张寿司紫菜
适量肉松
1个寿司竹帘
做法：
准备好材料
寿司帘上铺紫菜，光滑面朝下，粗糙一面朝上
均匀铺上米饭，米饭先行准备的时候已经和寿司醋一同拌匀
加入自己喜欢的东西
开始卷，一手收，一手拉竹帘，务必压紧
打开的样子给看一下，继续卷
切断
每一个都很有诱惑力
中午和小宝的午餐，鲫鱼汤加寿司，吃得饱饱的
好喝到停不下来的虾仁豆腐汤
我觉得这个真的是减肥日子里的福音。好喝还可以补充蛋白质(◞ꈍ∇ꈍ)◞根本停不下来。
重点是简单方便(≧ڡ≦*)
用料：
按个人口味吧盐
没有可不放胡椒粉
5-9只（随意放，哈哈）虾
15个左右（没有可以不放）花蛤
一人份（其他豆腐也可以）内酯豆腐
2片姜
2瓣蒜
有没有都可以葱花
根据喜好自行加减食材其他
食用油
做法：
葱姜蒜切好备用。
虾和花甲冲洗干净，用料酒浸泡去腥 ♡
青虾红虾都可(⑅˃◡˂⑅)。
有虾头是关键哦ヽ
虾头切下备用，虾去皮，花蛤去壳。
起锅烧油ヾ(=･▽･=)✧
油热后放入切好的姜蒜翻炒ヽ
之后倒入虾头炒出虾油后倒入虾肉，花蛤肉大致翻炒，微微变色后倒入适量热水煮。
煮到食材都熟后 加入切好的豆腐ヽ
盖上锅盖，中火🔥等豆腐熟后转小火。
最后，加入适量盐，胡椒粉调味。喜欢清淡的朋友们可以省略( ˘ ³˘)❤
大功告成y( ˙ᴗ. )耶~ 
可以放葱花点缀，我没有就没放啦。
 因为炒出了虾油和虾头所以汤汁像放了番茄的颜色。
味道鲜美，也可以在此基础上下面条吃ヽ

是不是很简单哇⊙∀⊙！
桑葚果酱
用料：
500克桑葚
40克白砂糖
30克麦芽糖
20克柠檬汁
做法：
将桑葚洗干净，倒入不锈钢锅中，加入白砂糖，拌匀，静置半个小时
开小火煮桑葚，温度升高后桑葚便开始软化了，煮开后转小火熬煮15分钟左右，期间多用铲子搅拌几次，以免粘锅
看到桑葚基本融化，可将火转成中火，边搅拌边熬煮，大概5分钟的样子
倒入麦芽糖，开大火，边搅拌边熬煮，大概需要个5分钟,再加入柠檬汁搅拌均匀,看到酱变得黑而很粘稠了关火
关火,晾凉，装入密封罐子里，密封的盖子和口部最好用高度白酒擦拭一下，消下毒。短期内尽快食用
炸韭菜小丸子（转载）
用料：
100克韭菜
100克面粉
适量油
适量盐
2个鸡蛋
适量小苏打
做法：
韭菜洗干净切碎末。
打入鸡蛋，放入面粉。
简单拌匀后加入一点小苏打。
加适量盐拌匀
炒锅热油，油6分热的时候用勺一个个将韭菜面糊放入油中。
炸制两面金黄即可。
红酱意面
材料简单风味足，简单易学好上手

做一次红酱大约半小时，所以我比较喜欢做一次吃两次，因此红酱大约是4人份，意面为两人份。

菜谱图片较少，因为步骤简单没啥技术含量因此没有特意拍照
用料：
红酱（约4人份）
600g番茄
5瓣大蒜
3g（可调整）黑胡椒
3g（可调整）罗勒碎
3g（可调整）牛至
30g黄油
6g盐
意面（约2人份）
200g约两人份意面（7号）
100g约半只洋葱
2瓷勺橄榄油
10g盐
10g糖
做法：
备料；大蒜切碎（大米大小），洋葱切碎（黄豆大小），番茄脱皮后切丁（花生米大小）
热锅中小火，放入黄油，待黄油融化并有小气泡时，加入蒜，翻炒出蒜香后，加洋葱，继续翻炒，感觉洋葱吸走大部分油后加蕃茄丁
感觉锅里面番茄出很多汁并冒泡泡的时候，一次性加入除盐以外的所有材料，并盖盖焖煮20分钟，不时翻动以防糊锅
最后开盖大火收汁，加盐，不停的搅拌防止糊锅，当酱汁水分收干有粘稠感时，关火。红酱就完成了
烧锅开水，水尽量多，以防意面吸水膨胀而变黏。水开后加盐，然后下入意面。按照意面标注时间烹饪，如果没把握可看意面状态，颜色变淡并且能飘起来的时候，如果还没把握就尝一下
确定好后酱意面捞出，无需特别沥水，将其盛入另一个锅中，开小火，加入5大勺红酱，边煮边拌，加入橄榄油，意面表面有光泽并且和酱汁融合后出锅装盘
牙签牛肉
陆小厨的周末厨房
用料：
半斤牛肉
2勺料酒
1勺孜然粉
1勺生抽
1勺老抽
8个干辣椒
少量葱
少量姜
少量蒜
做法：
牛肉逆纹路切成长条薄片，加入料酒和生抽，研制1小时；腌制的时间准备其他配料。
蒜拍碎切末，姜切丝后切末，干辣椒切末，葱切末，备用；
牙签串牛肉需要些耐心哦
锅热后下油，大约10秒后放入蒜末和姜末，炒出香味后放牛肉；
翻炒变色后依次放生抽，老抽，孜然粉，辣椒；翻炒5-8下左右就可出锅了，炒太久牛肉容易老。
出锅前撒上葱花，起锅摆盘。
味道很赞，我觉得是我们东北烧烤的味道，hiahia
来吧，你也试试
上海风味红烧猪排
腌好冷冻了一段日子的猪里脊片，不想再烤着吃了，搜了个方子，改成上海葱㸆红烧口味，居然不错，挺嫩的，浓油酱赤的还挺入味儿。下次用真正的猪大排试试。
用料：
不到一斤猪里脊
豉油鸡汁腌料
红烧汁：
20克  海天生抽
10克  锦珍老抽
20克  料酒或米酒
20克  白糖
2勺淀粉
一把约70克大葱或小葱
做法：
腌好的肉片，两面都用菜刀背剁一遍，每面都是横竖剁，有点像给鲍鱼改刀，但是更细密，每刀之间也就间隔一两毫米。
倒油，铺满锅底就行，一点都不费油。肉片两面粘淀粉，然后抖落一下，去掉多余的干粉，放干燥的地方备用。
开中小火（我用外圈最小火）加热油，到冒烟之前即可。把肉片都放入锅内后，炸制约半分钟，翻面同样。期间注意油温，调整火力不要让油锅冒烟，炸到两面微黄即可。
炸好的肉片盛出来放一边，锅内留底油，注意油里渣滓要清理一下，放入葱段，大火翻炒至变色（得有两三分钟），再放入所有调料，加入肉片和20-30克水，煮开后小火焖煮8分钟。下次可以再短点，中间要注意翻锅以免糊底。
把葱段挑出丢弃，装盘。
玉米面脆皮烤鸡翅
用料：
鸡中翅
玉米面
Buttermilk
鸡蛋
盐
甜辣酱
面粉
胡椒
做法：
Buttermilk100毫升，加入鸡蛋一个，盐适量，甜辣酱少许，搅拌均匀，将鸡中翅十只放入腌渍，入冰箱过夜
取一干净的大塑料袋，加入玉米面半杯，面粉半杯，盐和胡椒适量，将腌好的鸡翅取出，漓干多余的汁液，放入塑料袋中，封好口，用手摇晃塑料袋使鸡翅周身粘满粉面
烤箱预热425F，烤架上铺铝箔纸，刷一层油，将鸡翅排放在烤架上，入预热好的烤箱，烤30-35分钟，中间翻一次面
花胶奶冻
孩子不喜欢鱼胶，见到就躲，我只能变着法子让他喜欢。鱼胶的选择也是极其重要……
用料：
15克鱼胶
250毫升纯牛奶
5颗红枣
适量糖
做法：
先泡发鱼胶，取干鱼胶蒸5分钟，一人一次15克就够了
如果是厚的鱼胶请泡过夜，可以放冷藏泡
切小
如果鱼胶腥味较浓，要加块姜片
用了石蜂糖，不太甜。
天冷了直接吃，夏天做成奶冻
奶冻形成的时间主要看鱼胶的粘稠度，有些需要3小时以上方结成
孩子很喜欢吃之前玩一下，试试它的弹性
胶质太好，做得太硬，下次就加多些牛奶
苏式红烧肉
用料：
克五花肉
克冰糖
勺老抽
勺料酒
片姜
克盐
葱
山楂干
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
木须莴笋干
还是减脂期，不想吃太多高热量肉肉，就用市集里买的莴笋干和木耳黄花菜做了素的木须肉，好幸福的味道
用料：
2只鸡蛋
1/3瓶莴笋干（市集有卖）
10朵木耳
10根黄花
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量白胡椒粉
适量葱姜
做法：
鸡蛋打散，炒熟备用
葱姜切丝备用，莴笋干木耳黄花泡发洗净备用
锅烧热放油，放入葱姜丝，煸炒，放入泡发的莴笋干，倒入适量料酒
放入木耳和黄花，煸炒差不多以后，放入鸡蛋
加适量盐，酱油，OK啦
腐乳寸骨
寸骨，一头猪只有后腿才有两根，俗称牙签骨。怎么烧都不会老。
用料：
12根寸骨
1袋腐乳
做法：
寸骨绰出血水，入油锅煎制，放入花雕（黄酒）和1袋腐乳汁，放入水（没过寸骨），调入冰糖炖煮，至水收干汤汁浓稠即可。
上班族快手菜-黑胡椒鸡丝炒香干西芹
其实说实话，这个菜名，真的非常的直白了🤡
各位朋友有合适的菜名推荐欢迎留言啊！
用料：
1块鸡脯肉
1根西芹
4块豆腐干
随便吧木耳
适量黑胡椒酱
少量酱油、盐、料酒、五香粉、淀粉
做法：
非常简单了，把西芹、豆腐干、木耳切丝、切片
鸡脯肉切丝，放入少量的盐、酱油，五香粉、淀粉、料酒进行腌制
腌个三五分钟随便看心情，抓匀了直接下锅炒也可以🥴下锅翻炒至变色，盛出备用
再起锅烧油，依次加入豆腐干-西芹-木耳，先下豆腐干也是为了让油稍微煎一下下，口感上更好一些，最后下木耳，是为了防止木耳被油锅崩的乱跑乱跳，连带着还有飞舞的西芹🤓🤓🤓（不要问为什么！惨痛的经验告诉大家，不要先放木耳！）
菜炒的差不多了之后加入刚刚炒好的鸡肉，再拿出这个武器，因为我炒了一大盘子的菜，所以先后一共加了将近一炒铲的黑椒汁，所以建议大家小火、少量多次的放黑椒汁，防止味道过重
好啦，做成了，其实这个菜真的非常快手
微波炉奥尔良烤翅
用料：
5个鸡翅中
1勺蜂蜜
2勺生抽
2勺料酒
少量盐
少量味精
少量孜然粉
做法：
1.将鸡翅中洗好了用刀划开，注意要斜着划，要划深才能入味，两面都划。

2.将两勺生抽、料酒放碗里，加入少许盐、味精、搅拌好，把鸡翅放入碗里腌一个小时。

3.打开微波炉将鸡翅放在烧烤铁板上，选择光波微波组合3分钟。

4.拿出来再双面涂上料酒，涂好后再外面涂一层蜂蜜，再放入微波炉光波微波组合，根据鸡翅厚度，很厚的话最好5分钟。

5.最后出锅撒上孜然或者辣椒粉都可以。
完美。
炒三丁
带饭菜王者，百吃不厌下饭菜，其实可以炒各种丁。
丁丁神马的最有爱了。
用料：
#主料
家中适合切成丁的各种各样菜
我用的是 土豆 青豆 肉丁
#调料
酱油 盐 鸡精
做法：
肉丁用嫩肉粉和酱油腌制一下
不爱熟的菜先热水焯到8分熟
将腌制好的肉丁滑炒一下
倒入焯好的菜丁们一起煸炒
调入适合你口味的酱油盐和鸡精，倒入一大炒勺开水，焖煮2分钟，让不易成熟的菜熟透即可。
缤纷水果茶
闲暇的午后🌞~~
这款水果茶具有养生功效，是用不同的水果与台湾的冻顶乌龙茶相结合下午茶🍵~~ 由于不同的水果有着不同的功效，是一种天然的养生方式~~
用料：
1个苹果
半个橙子
1个猕猴桃
10个草莓
1包乌龙茶
3勺蜂蜜
做法：
水果切丁备用
将泡好的茶倒入茶壶中
水果加入茶壶中
再倒入一点茶水至壶满
加入蜂蜜
哇哇哇~
👏
闻到茶香了哟😄
果味浓郁~~😋
嘻嘻
迷迭香对虾
五分钟上桌的酸甜对虾，小孩子都喜欢
用料：
只泰国对虾10
3瓣蒜
1片姜
勺生抽
克白糖15
番茄酱50克
做法：
对虾洗净去虾线虾头去泥
油烧热，加入对虾煎变色后倒入番茄酱翻炒三分钟，番茄酱加入二十克清水。
no式酸甜辣味大白菜
130915，no式酸甜辣味大白菜，超赞哦~！
用料：
5-6片白菜
3-4个辣椒
一茶匙醋
两茶匙生抽
一茶匙半白糖
少许油
少许盐
做法：
白菜6-7片，菜叶和菜帮分离。叶子撕成块状，菜帮斜切成片状。洗净控干水分。
锅内入油，油热时转小火放入辣椒爆锅，然后放入菜帮，大火翻炒2-3分钟，过程中加入醋、生抽、白糖。
菜帮断生后加入菜叶大火翻炒，1-2分钟即可，过程中加少许盐调味。
盛盘OK，味道超好~
小炒莲藕青椒胡萝卜肉丝
家常小炒菜，这道菜今天自己尝试做感觉效果还蛮不错的，很能下饭呵呵😜刀工需要费力点，其他都还好吧😊
用料：
300g猪肉
一小个胡萝卜
一小个青椒
一小节莲藕
做法：
把肉洗干净切丝备用，肥肉瘦肉分开，瘦肉用盐，酱油和酒腌制五分钟。
把青椒胡萝卜切好备用
莲藕切丁开水泡着备用或者烧水直接丢锅里过水也可以😊
肥肉部分先煎油，再放腌制好的瘦肉一起翻炒3分钟起锅。
锅里放油把莲藕丁放入锅里炒1分钟加入酱油，继续翻炒5分钟加入胡萝卜，这两种七八分熟就把青椒丢入一起翻炒2分钟，最后放入炒好的肉一起翻炒，再加入一些酱油即可，喜欢吃辣的可以加辣椒！
10L小烤箱烤一切---新手一发奶香椰蓉面包卷软面包
醇醇的奶香+椰子的清香+绵软的面包，简直绝配

关于耐高糖酵母的问题：面团总是发不起来，跟酵母种类有绝大部分关系，当糖量占面粉7%以上时，会抑制发酵或完全停止发酵，耐高糖酵母并不难买也不贵，而且甜咸面点都能用，相信我等你用了耐高糖酵母后会放弃普通酵母的。

烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）

此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）

此方我用的9寸正方模是经过改造的，用角磨机切了对边才可以放进去，有条件的可以试试。没条件的可以用9寸长方深盘用量X0.5做6个，8寸正方深盘X0.75做小号9个

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料：
220克高筋面粉
50克细砂糖
2克盐
#室温22度以上
110克冷藏牛奶
50克左右冷藏鸡蛋
#室温22度以上揉出厚膜后加
30克室温软化黄油
3克耐高糖酵母（不可替代）
#椰蓉馅
30克黄油
30克细砂糖
30克（剩余蛋液可以留着刷表面）全蛋液
35克椰蓉
10克（没有就换成5-10克椰蓉）全脂奶粉
做法：
揉面桶内放入除黄油和椰蓉馅外的所有材料，室温22度以上全程绑冰袋，没有冰袋的耐高糖酵母和黄油同步加
1分钟成粗糙面团
20分钟成较细腻面团
此时能拉出厚膜
加入黄油继续揉15分钟（没有冰袋的，出厚膜后把面团放冰箱冷藏半小时后，揪成小块再加黄油和耐高糖酵母）
加黄油揉面的时间可以制作椰蓉馅，黄油化成液体加入砂糖（这里我用的无水黄油奶香味更浓）
搅拌均匀
分次加入全蛋液搅拌均匀
加入椰蓉和全脂奶粉
翻拌或用手抓成团备用
这时面团差不多揉好了，此时的面团细腻光滑
特写
手上抹点玉米油，轻轻地可以拉出薄膜
出薄膜的面团放在面板上擀成长方形大片，放上椰蓉馅
椰蓉均匀的铺满面片的3分之2
先把没有馅料的一侧叠起来
再把有馅料那侧叠起，稍微收一下口
均匀的分成9等份，开始整型，先把切好的条状面团拧成麻花状
两头对着捏收口，或者像绳子系扣打结一样收口
特写
烤盘内铺油纸，把整型好的面包胚放入，密封发酵
发酵至2倍左右大小表面刷蛋液
烤箱小，所以底火灯管上直接架了烤箱内原装的烤盘隔热，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻，，这样烤出来的颜色均匀，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊。

180度预热烤箱10分钟
170度烤20分钟左右，拿不准自己烤箱温度的10来分钟左右开始守着烤箱，烤到表面颜色满意即可出炉
出炉后表面刷融化成液体的黄油可以保湿抗老化
面包内部特写，绵软拉丝
再来一张
黄金炒饭
黄金米饭的精华就是蛋黄，没关系剩的蛋清就做汤好啦～
用料：
2碗熟米饭
4个蛋黄
1.5盐勺精盐
1.5盐勺鸡精
做法：
准备材料～
将蛋黄蛋清分离(只用蛋黄)～
蛋黄倒入米饭盆中～
拌均匀～
锅内倒适量油，放入米饭转中火炒一会～
加入精盐，鸡精，一直翻炒、翻炒～
炒至米饭不太粘稠，粒粒分离就可以啦～
装盘～
可加些葱末翻炒，又是一个味道～
剩的蛋清加了西红柿做成西红柿鸡蛋汤，老鲜美啦～
0失败，普通电饭锅蛋糕🍰
跳过很多次坑的电饭锅蛋糕😂
用料：
4个鸡蛋
克牛奶3分之一杯
50克面粉
100克白糖
10克油
3-6滴柠檬汁
做法：
准备好所以材料
打发好的蛋白与蛋黄液混合
按煮饭键，在出气口盖上湿抹布
[斜眼R]:电饭锅蛋糕🎂你做了几次？
[斜眼R]:你是不是跟我一样没有计量秤？
[斜眼R]:你会不会看着别人的方法(这样几克那样几克)而头大😂？
…………😋😋😋接下来让自己放松一下😋😋😋…………
1.普通鸡蛋🥚四个
2.牛奶(1盒的🥛三分之一)
3.普通面粉，(吃饭的碗半碗)
4.玉米油🌽(油桶盖1盖子的量)[捂脸R]
5.白糖2汤勺(按自己口味适当加减)
6.柠檬🍋(去腥)/没有柠檬白醋也行👌
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
准备好以上所有材料：
1.电饭锅先预热，按下保温键！
2.蛋黄蛋白分离开，(装蛋白的容器无水无油💓)，蛋白里加几滴柠檬汁，白糖一次性倒入，打发呈白色奶油状👍
3.蛋黄，牛奶🥛油，面粉，少许白糖搅拌均匀(无颗粒感)
3.分次将蛋白舀入蛋黄翻拌均匀（不可划圈搅拌）
4.预热好的电饭锅底层刷油（电饭锅本身有防粘涂层，所以锅壁上不用刷油，有利于蛋糕往上爬👆）
5.盖上盖子，在出气孔搭上一条湿抹布（防止蒸汽回流）按下煮饭键5分钟👉保温25分钟👉 再按下煮饭键6分钟👉再保温25分钟 👉 就可以吃到松软细腻的蛋糕🍰了[吧唧R]
💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕
补充：在煮蛋糕🧁全程都不要把抹布取下来！
电饭锅蛋糕是靠闷熟的，所以不像烤出来的蛋糕🍰那样干燥，但是口感更嫩[吐舌头H]
嫩嫩的
不用机器，一千克面粉轻松揉出手套膜
这里主要是给大家介绍一种揉面出筋的方法而已。面揉好了，做面包其他的步骤，例如整形、二发什么的，该干嘛还是要干嘛啊，然后才是入烤箱烤啊，做面包的流程要心里有数啊，亲爱的们！类似的问题经常重复在问，心好累_（:3_/ L\_... 

*划重点！*介绍了一堆，归根到底只是利用面团静置出筋的特性，用什么液体、水量大小、糖量多少之类的问题，各位厨友也可以运用自己的智慧去实践和探索。

聪明的厨友可能会发现，我下面列的几个我实践过的配方，含水量和静置时间都有点不同，最后都是能出筋的。这里给大家整理几个，我认为稍微要注意一下的地方：
1、颗粒状的材料如砂糖、盐，最好先在水/牛奶中加热至融化，晾凉后再用，特别是甜面包，砂糖含量高又没来时间充分融化的话，对面团出筋有一定影响；
2、用对面粉；
3、水量越多越容易出筋，反之水量少则难，后面加酵母加黄油后面团会变软一些，要注意把握前期的液体量；
4、建议静置时间是1小时或以上，短时间（一小时）的静置，室温比冷藏效果好；
5、酵母要后加，特别是气温较高的时候，以免面团还没来得及出筋已经发酵。
啰里八嗦说一堆，只是希望大家都可以成功，少走一些弯路，如果有说得不够周全或者错误的地方，欢迎大家指正。

喜欢用其他的配方也可以，道理都是一样的。

配方里的液体量只是个参考值，不同品牌的面粉吸水性不同，同一个品牌的面粉在夏天和冬天气温、湿度不同的情况下，吸水性也会不同，如果担心加酵母黄油之后的面团会过于粘手，特别是对于方法一，在第一步和面的时候就不要把液体全部一次加进去，留起一部分备用。
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简介＆直达电梯：
＊方法一：跳转步骤1
一千克面粉，后油后酵母，用黄油，面团含水量较大一些，好出筋，略粘手。
＊方法二：跳转步骤25
500克面粉，先油后酵母，用植物油，面团含水量也相对较大。
＊方法三：跳转步骤29
410克面粉，先油后酵母，用植物油，面团含水量较少，好操作，咸味，可用于可颂面团。

*新增黄桃面包做法，300克面粉，喜欢的可以参考一下：
http://www.xiachufang.com/recipe/102314679/
用料：
后油后酵母法方法一：
1000克高筋粉
355克牛奶
200克凉白开
65克鸡蛋
150克砂糖
3克盐
11克酵母
25克温水（酵母用）（可省略）
50克黄油（室温软化）
先油后酵母法（适用于植物油）方法二：
（看步骤25）
（面团含水量较为少一些）方法三：（看步骤29）
做法：
方法一：后油后酵母法。
牛奶355克、砂糖150克、盐3克放在碗里，微波炉加热到微烫、砂糖全部融化，加凉白开200克拌匀备用。
高筋粉1000克、鸡蛋65克加步骤1中的牛奶溶液混合，揉至三光状态，要比平时做面包的面团稍微湿润一点点，摸着微微发粘，又不至于粘手。（大概比正常的水量多3%～5%，视气温和湿度增减）
揉好的面团装保鲜袋，静置起码1小时或以上。（时间较长需冷藏，以防面团变坏）
（步骤3图片中的面团，是中午上班前揉好，到下午下班用，冷藏了5小时的）
从冰箱里拿出冷藏好的面团，取一小块拉开，面团已经自然出现手套膜了。
面团揉圆，可以看到表面已经有不错的张力。
酵母11克加温水25克化开。
（觉得面团太粘手，可以把此步骤省略，直接把干酵母揉进面团，把25克的温水省掉。）
把面团切碎，分两到三次加入酵母液，大致揉匀。
酵母液全部加到面团后。
室温软化的黄油切成小粒，全部揉进面团里，直至完全吸收。
黄油全部揉进面团后，不需要过度揉或者摔面团，轻轻松松手套膜就搞定了～
下面就按正常做面包的步骤走。爱整什么形状整什么形，爱吃什么口味自主添加配料。
一发——排气整形——二发——然后才是烘烤！！！！
面团一分为三，做了两条450克的吐司，原味吐司和提子蔓越梅吐司各一个。
剩下一份做了小面包，馅料是杂菜、腊肠粒和马苏里拉芝士。
吐司出炉。用的是兔子家的重钢模，梯形哒，入模面团重量是465克，看起来还是矮矮的。
两个软妹～
小面包了出炉了～小烤箱一下子烤1000克面粉确实不容易。
小面包出炉。
有厨友反映说揉不出手套膜。担心是不是配方的问题，于是大晚上的又撸了一次。纯粹为了检验，只用了配方十分之一的量。
家里的高筋粉用完了，随手用多用途麦芯粉试试，液体简单用水代替了。
试验材料：
多用途麦芯粉100克
水62克
细砂糖15克
盐一小撮
酵母1克
温水2克（化酵母用）
黄油2.5克
水62克加细砂糖15克加盐一小撮，微波炉加温至砂糖全部融化。等水晾凉，加入多用途粉，揉成“三光”，略粘手状态。
覆盖保鲜膜静置一小时。
静置后。把面团收圆，可见表面有气孔，面团已经具有一定延展性。
可以拉出薄膜。
酵母加温水化开，揉进面团。
酵母全部揉进面团。
加黄油，揉进面团。
（量少，为了省时省力，我把黄油回到手温才开始揉）
黄油全部揉进去后。揪一小块面团，拉开，效果如图。多用途粉的延展性比高筋粉稍微要差些，还是可以揉出手套膜的。
方法二：先油后酵母法。（适用于植物油）
高筋粉500克（鲁王）；
牛奶250克；
鸡蛋1个（36克）；
玉米油30克；
绵白糖60克；
盐1克；
酵母6克（后加）；
温水12克（后加）。
除酵母和温水外，全部材料放一起，混合成团，放保鲜袋冷藏过夜。

配方含水量不算高，面团在冷藏静置后只能拉出粗膜。
第二天要用的时候把面团取出来。用温水把酵母化开，然后全部揉进到面团。
加入酵母液后，面团更加柔软，静置20分钟左右再拉开，就能拉出薄薄的手套膜。
一发——排气整形——二发——然后才是烘烤！！！！
方法三：面团含水量较少一些，较上两种方法好操作一些，面团不粘手。
用于可颂面团：
高筋面粉：（金像）410克
牛奶：220克
盐：8克
细砂糖：40克
玉米油：25克
酵母：5克
温牛奶：20克（化酵母用）
面粉+牛奶+盐+细砂糖+玉米油混合成团，揉至盘光、手光即可，状态如图。
揉好的面团放保鲜袋，密封，室温静置一个小时。（当时室温约23°C）
一小时后，取一小块面团，慢慢拉开，面团有一定筋性，能拉出较薄的膜，但还没达到完全阶段。
5克酵母+20克温牛奶，把酵母化开。
把面团放到酵母水里，捏揉，直到酵母水完全吸收，面团再一次达到“三光”状态。
揉好的面团。不粘手，好操作。放保鲜袋，密封冷藏发酵过夜。
第二天把面团取出，室温回温10～15分钟，切一小块，慢慢拉开就有薄薄的手套膜，扯破手套膜，可见破洞边沿较为光滑，揉面和一发就OK了。
排气整形——二发——然后才是烘烤！！！！
可颂。
裹入用黄油用了约175克。
洋葱辣椒炒虾仁
最常见的蔬菜搭配冻了3个月的虾
用料：
半个洋葱
1个青椒
适量油
1勺酱油
适量盐
1勺料酒
1勺淀粉
若干青虾
1小勺十三香
1根胡萝卜
做法：
蔬菜切片
冻虾化开
去虾壳
虾背开一刀，去掉虾线，切深一些遇热变成虾球
用淀粉料酒盐抓一下虾
炒锅内油热后先炒虾，断生变成虾球后出锅
蔬菜单独炒香，加酱油和盐翻炒
加入虾球继续翻炒至入味
出锅装盘
白灼菜心
原汁原味超级快手，减肥清肠效果棒 ​ ​​​～
用料：
适量菜心
适量蒜
适量蚝油
适量糖
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
1、准备食材，菜心、蒜瓣。将菜心的根部和老叶去除保留嫩的菜芯部分用流水清洗，洗好用水浸泡十五分钟
2、浸泡菜的同时处理配料： 大蒜切片， 用1茶匙蚝油1茶匙蒸 鱼 鼓油、少许白糖. 和少许清汤调匀成料汁备，用锅内放适量水加入少量盐和少许食用油
3、当锅内水沸腾时， 放入菜心，先放八菜心根部烫30秒
4、菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出
5、沥干后整齐放在盘中待用
6、锅内倒少许油，放入切好的蒜片爆香，爆香蒜片后，加入调好的料汁
7、小火把料汁煮沸
8、烧沸的料汁直接浇在烫好的菜心上即可
开吃！！
佛系减肥-家传下饭神器-烂肉豌豆
正宗的其实应该用猪肉末，但是为了降低脂肪量，还是换成了牛肉末。不在乎卡路里的换成猪肉末当然更好吃，特别在乎的换成鸡胸肉末我感觉问题也不大。
用料：
克豌豆
250克牛肉末
两片姜
5大瓣蒜
适量盐
一大勺生抽
4个干辣椒
适量花椒粉
一大勺豆瓣酱
两根葱
两大勺料酒
一小勺老抽
做法：
烧一壶热水，将姜切片，葱切3厘米左右的段，蒜切小粒，干辣椒掰成两段。
我用的是不粘锅，所以不放油下牛肉和姜片，放入料酒，炒到牛肉有一点点干。
然后放入豆瓣酱，干辣椒，炒出红油，放入花椒粉，生抽，老抽。花椒粉可以多放一些，喜欢吃辣的干辣椒也可以多放。
然后加入豌豆，翻炒个一分钟，加入热水，没过食材3厘米左右，开大火煮开，中火烧干水分就可以吃啦～最后尝尝咸淡，不够咸可以加一些盐。
鸡蛋茶（降火气）
小時候每天清晨外婆總會衝一杯雞蛋茶給我和姐姐喝，現在感覺上火爆痘的時候自己也衝上一杯喝❤️
用料：
一只鸡蛋
适量开水
适量盐
做法：
雞蛋打散。
燒鍋開水。
在打散的雞蛋中加一小撮鹽巴，燒開的開水衝下去就大功告成啦！
台湾无骨鸡柳
用料：
若干面包糠
500G鸡胸肉
25克水
若干克油
做法：
解冻鸡胸肉切条，调味粉腌制入味（3-5小时，或更久，需放入冰箱冷藏室腌制）
一条一条的把鸡胸肉裹上面包糠，注意，不要一股脑倒进去，那样会裹不匀就不好吃了
油烧热，开小火慢炸，捞出后晾凉再复炸一次，成品保证酥到飞起！
德普烤箱食谱——鸡米花
烤箱版的鸡米花。无油更健康哦！夏天的时候更好，既满足了嘴巴，又不用担心油炸会长胖长痘。制作起来也超级简单。配方里鸡肉是打成了茸，可以给小朋友吃，如果是大人吃，可以不打。
用料：
一块鸡胸肉
2个蛋黄，
1个蛋清
少量盐
适量面粉
适量面包糠
做法：
原料。也可以加少许胡椒粉，不过这是小孩子版，尽量少加配料
将鸡肉切成小丁，然后打成鸡肉蓉；
加入蛋清和盐，混合均匀；
将鸡肉抓成等量大小的小团，再蘸上一层面粉；
将蘸好面粉的鸡肉，放入蛋黄中，再蘸一层蛋黄；
最后将鸡肉放入面包糠中，蘸上面包糠；
均匀的摆入铺有锡箔纸的烤盘中了，
放入德普烤箱，快热档 180度，烤制15分钟，鸡米花表面金黄即可；
成品！大孩子可以蘸番茄酱吃，更美味哦。
再来一张
来微信关注我吧。。定期视频食谱放送！另外还有独家秘笈食谱、各种故事（保证没有鸡汤）等等好玩的，有意思的，各种干货。。等着你！
不好扫描二维码的可以在公众号搜索：德普美食厨房 哦
豆角炒茄子
因为没有买到紫
用料：
若干豇豆
1个茄子
3瓣大茴香
2瓣蒜
做法：
豇豆焯水 沥干备用
起锅放油、大茴香和蒜，炒出蒜香味放豇豆翻炒至变色
放茄条和豇豆一起翻炒均匀，即可出锅
软噗噗日式牛奶卷（直接法）
早年牛奶卷火的时候没赶上趟，时隔多日还是很想试试这软萌妹子的味道，造型别提多像我的大猪蹄子了。
用料：
260g高筋面粉
10g奶粉（可用等量高粉代替）
25g全蛋液
3.5g耐高糖干酵母粉
50g细砂糖
30g淡奶油（可用等量牛奶代替）
140g牛奶
2.5g盐
25g无盐动物黄油
做法：
厨师机揉面的话提前将厨师机搅拌桶放入冰箱冷藏或冷冻1小时备用，无盐动物黄油切小块放室温软化，准备所有需要的食材；
将鸡蛋打出，搅拌均匀取蛋液备用；
依次在搅拌桶中加入牛奶、淡奶油、全蛋液、高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐，在糖盐左位置的另一边倒入干酵母粉；
液体和粉类搅拌混合；
取出面团切一块拉伸检查状态，能拉出厚实粗糙的厚膜；
将面团放回搅拌桶，加入软化的无盐动物黄油；
速度4将黄油与面团完全混合在一起并且不粘桶壁；
取出面团，切一块再次检查面团状态，拉伸到出有张力的手套膜状态，即完全阶段；
将面团放入密封料理盆，室温28摄氏度，发酵30分钟到1.5倍大小；
取出，将面团在揉面垫上等分成9份，每份约60g的面团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟，案板撒适量高粉（分量外），取一个面粉表面再撒适量高粉（分量外）；
用擀面杖擀开呈牛舌状，翻面后横过来，左右向中间折叠；
继续纵向擀开，上下两头向中间卷起，直到两头对称合并；
翻面，牛奶卷造型完成；
将所有的面团依次整形完毕，放在烤盘上；
用锋利刀片在牛奶卷上割十字花刀；
室温发酵到2倍大后表面撒适量高粉（分量外）；
放入预热好的烤箱中层，170度烘烤18分钟；
牛奶卷上色浅浅的就好，若表面开始上色就要盖锡纸；
烘烤结束取出放晾网放凉至微温，封保鲜袋保鲜；
残暴撕开，成品非常柔软且有弹性；
咬一口奶香十足，超治愈；
软到可以拉丝哦～
排骨蒸虫草花！
用料：
一把虫草花
大约500g排骨中段
蚝油一勺淀粉少许
酱油一勺麻油一勺
姜切条香葱两根切段
料酒一勺香菜一小撮
盐少许胡椒粉少许
做法：
排骨洗净控干水分!剁块备用!
淀粉、蚝油、麻油、酱油、料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀倒入排骨腌制二十分钟!
虫草花洗净控干水份平铺垫盆底!
排骨平铺在虫草花上，加上姜条与香葱段!水开后上炊二十分钟!
起锅前下香菜!美味可口!
坚果小花卷 宝宝辅食食谱
12个月以上
君君有求必应，口感松软、微酥微脆、塑形简单的营养小花卷，今天就给你们安排上！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克面粉
1克酵母
5克糖
30克玉米油
25克面粉
15克坚果
适量油 / 芝麻 / 葱花
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
面团：面粉100克 / 酵母1克 / 糖5克
油酥：玉米油30克 / 面粉25克 / 坚果15克
辅料：油 / 芝麻 / 葱花
在100克面粉中加入糖、酵母，然后倒入55克的清水，边倒边将食材搅拌成面絮状。

*这里我用的就是最普通的小麦粉，你们用任意面粉都可以，家里有彩蔬面粉的姐妹也可以等量替换增加色彩，没有限制。
接着用手掌心的力量，把面絮压在一起，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，在30°C~40°C下发酵一个小时左右， 直至面团发酵为原来的2倍大。

*最近天气开始转凉，我建议你们借助厨具发酵会更快：如果用烤箱，发酵功能大概是40度，1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上，需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵1小时左右。

*只要食材比例对、酵母不失效，发酵其实很容易，你们不要看具体的时间，一定要看发酵状态，是不是已经明显膨胀到2倍大。
准备好坚果，用擀面杖擀碎。

*坚果含有不饱和脂肪酸很营养，但小宝宝吃一定要像我这样碾碎，以免被呛到。
在坚果碎中在加入25克面粉、玉米油，充分搅拌均匀，当做油酥放好备用。
等发酵完成后，去掉保鲜膜，将面团放在揉面垫上揉匀排气。

*发酵好的面团略微有点黏是正常现象，可以提前在揉面垫和手上撒一点干面粉，能起到防粘的作用。
接着将面团擀成一个长方形的大面片。
在面片上，均匀地涂抹一层油酥，记得边缘处不要涂抹。
然后从底端开始，将面片卷起，制作成面卷的样子。
面卷切成多个小段，每份面剂子中间，都用筷子竖向压一下，塑出形状。
两手分别捏住面卷的两端，慢慢抻长，然后将两头往下折，最终收在底部，捏紧接头处。
不粘锅内刷一层薄油，将塑形完毕的小花卷放入锅中
盖上锅盖，静置二次发酵10分钟。
醒发完成后，开中小火用3分钟左右，煎至底部微黄，然后加入适量热水。
盖上锅盖，继续焖至完全熟透的状态，我这里用了12分钟左右，你们要根据自己制作的花卷大小再做时间调整。

*蒸锅版：醒发完成后开大火将水烧沸，水沸计时15~20分钟，熟透取出。

*煎锅版底部口感微脆，上层松软，蒸锅版从里到外都是非常软糯的。两种制作方式都可以，按照宝宝喜欢的口味来就好。
最后表面撒入适量芝麻、葱花，取出即可。
这花卷有颜有料能吃饱，当做主食再合适不过了。

大家还可以在周末空闲的时候多做一点出来，密封好冷冻，这样赶上时间紧迫的时候，拿出来热一下就OK！
香蕉可丽饼
用料：
8大匙面粉
3/4杯牛奶
1个全蛋
少许盐
做法：
牛奶，面粉，鸡蛋混合
拌匀成光滑流动的面糊，必要时可过筛
小锅倒橄榄油，煎出面皮金黄起泡出锅
准备饼皮和香蕉
香蕉将尾部处理一发，让香蕉变直身
如图卷起即可
牛肉面🐂🍜
没有什么事是一碗面解决不了的，这款牛肉面之前我也推荐过了，今天好好做一次介绍，不好吃你拿面泼我！！哈哈哈
用料：
1000克牛肉
2份面条
5颗八角
2块桂皮
3段大葱
4-5片姜
3勺老抽
2勺鸡精
4-5片香叶
3-4勺料酒
10克盐
3勺酱油
若干瓣蒜瓣儿
3-4个干辣椒
若干根香菜
做法：
1、先把调料准备好如图⬆️
2、切牛肉，肉块建议不要太小，因为炖完后会缩小，如果切的太小炖出来会更小！😜
3、把肉放进高压锅里，倒上酱料，准备炖肉肉啦！嘻嘻😁
4、拍个照我多不容易🥺，炖煮的时间看自己的喜欢吧，爱吃烂一点的就时间久一点。
5、最后煮面，这次面我用的是宽面，口感好好！
6、煮面前可以煮一些自己喜欢的蔬菜🥬加在面里！
7、面煮好捞进空碗里。
8、加生菜。
9、在有面有菜的碗里加上牛肉汤和牛肉，最后喜欢吃辣的仔仔们可以再炸一碗辣椒油淋上，简直不要太美味哦！
10、我要开吃喽，吃面前先来两只地道的大闸蟹，好吃！
羊肉焖饭
冬天的懒人做法，但是非常好吃哦😋
用料：
300克羊肉
1勺孜然粉
1个洋葱
400克大米
60克料酒
5片姜
一勺盐
20克油
1根胡萝卜
1个土豆
60克酱油
30克蚝油
2根小葱
一勺细砂糖
做法：
洋葱切丝、胡萝卜，土豆切滚刀块
羊肉切小块，羊骨剁长条
羊肉入玛捷斯主锅30分钟/速度0/温度50，泡出血水后拿出来沥干水份
煸炒模式15分钟/2A/160度先把洋葱煸出香味
加羊肉煸炒至变色
加土豆、胡萝卜和所有的调料（葱除外）煸炒5分钟
放入米，加水（比平时烧饭水稍微少一些）拌匀
放入铸铁锅或电饭煲，按照平时烧饭的方法煮熟，煮好后撒葱。
流口水啦！
红烧鳘鱼（无味精版）
用料：
500g鳘鱼
一勺生抽
一勺老抽
少许葱姜蒜
一勺糖
做法：
准备好鳘鱼，葱姜蒜
倒油姜蒜烧味煎一下有香味了（捞出）下鱼煎至两面金黄，倒入料酒两大勺，糖，半勺盐
倒水没过鱼肉（不要太多）倒入老抽少许开火烧个五分钟，到水收到鱼肉一半看汤汁略浓了倒入少许生抽，烧个一会，十几秒的样子
撒上葱花出锅
意大利红烩鸡chicken cacciatore
用料：
鸡
一小勺胡椒粉
两小勺盐
可选迷迭香
可选欧芹parsley
两根胡萝卜
三根洋芹
一个洋葱
橄榄油
100ml白葡萄酒
两个西红柿
做法：
锅内倒一点点油，不要太多，鸡也会渗油的。把鸡煎一下，十分钟左右。
倒入白葡萄酒，稍微挥发一下。
洋葱胡萝卜芹菜切小粒，西红柿切块。
倒入鸡块中。
加入胡椒粉，迷迭香，盐。
因为冬天西红柿比较酸，我用了现成的去皮番茄，一号店有售。
加入番茄。
炖吧。大概意大利的鸡都是饲料喂的，很容易烂，我就不加水了，草鸡要煮久一点，如果汤干了可以加水。鸡熟了就好了。
出锅时加入欧芹parsley拌匀。
就着面包或者白米饭或者polenta吃都可以啦。这样煮蔬菜比鸡更好吃，不爱吃素的同学可以试试。
卤牛腱子
用料：
2个八角
2片香叶
2片姜
1块桂皮
十几二十粒大概花椒
2勺盐
1勺料酒
2勺，根据喜好添加老抽
2勺，根据喜好加入生抽
2根葱
1勺白糖
根据锅要满过肉水
做法：
先把牛腱子洗干净入水泡十几分钟
接水，我用的砂锅，水满过肉
葱姜之类洗净放锅中
加老抽，我根据自己口味添加
生抽我也放一点，提鲜
黄酒倒一点，没用勺，大概差不多就行
白糖一点
盐2勺，
所有调料放齐大火煮开，撇去浮沫，然后盖上盖子小火煮90分钟，根据口味吧，喜欢硬就80分钟，软烂一些就多煮十分钟，期间筷子戳一下能戳动就可以了，
特别香
冷却后好切
超级香～比买的那些香多了而且不怕假
玉米贴锅饼（农村大锅）
长工娘做的，无油，无盐，简单方便，纯当馍馍吃，仅记录。
长工不喜欢吃玉米面馍，我可是超级喜欢玉米的！低卡低热量呀！
就一碗青辣椒老虎菜慢慢嚼，满足～
用料：
500克玉米面
500克面粉
一小捏小苏打
做法：
食指拇指一小捏小苏打混在一碗温水中，
一点点加入面粉中揉成面团，
这碗水用不完，后面贴饼时沾水用
烧热锅，小半锅水滚了，
揪一团面，一只手沾点水，

然后双手来回拍打整出形
抹在锅边
（水里顺便煮了萝卜喂羊的😂）
烧三十多分钟，闻见有馍气儿就行
猫耳朵
猫耳朵是童年最喜欢😍的美食之一，作为吃货的我，也是很喜欢学习做美食的，自己做的吃着放心，更有成就感😎️
用料：
白面团
500克面粉
1个鸡蛋
180克水
60克白糖
红糖面团
55克红糖
110克温水
250克面粉
抹茶面团
120克水
250克面粉
20克白糖
10克抹茶粉
做法：
先做白面团，500克面粉和一个鸡蛋（小的鸡蛋可以放两个，这个是双黄蛋，所以就放了一个）化开的糖和水，全部倒在一个面盆里，活成一个光滑的面团后盖住备用
红糖和水化开后加入250面粉中，同样揉成一个红糖面团备用
抹茶面团的粉和糖水也一起搅和成抹茶面团，这样三色面团就好啦，所有的面团做好后醒半个小时
将500克的白面团分成两等份，分别做抹茶味和红糖味的
取一份白面团，擀压成面皮后放着备用（面皮不需要擀的特别薄），接着来擀红糖面团，同样擀成面皮（红面团和白面团擀压后的大小要大致相同）
取擀好的白面皮铺在案板上，表面刷一层水后放上红糖面皮，两张面皮铺好后在红糖面团上刷适量的水
将粘在一起的双色面皮慢慢卷起，这一份可以做成两条面团，卷好后保鲜膜包住放冰箱冷冻室30~60分钟
将剩余的白面团和抹茶面团，用同样的方法做成抹茶味的猫耳朵卷，冷冻室30至60分钟后取出
这个是冷冻的时间比较久，取出来就不好切了，所以又常温放置了一段时间，才能切（冷冻的时间过久，中间的那一条在冷冻的时候没有包住，所以表面有一点开裂）
锅中加入适量的油，将从冰箱里取出的面卷切成薄片，油热放入锅中炸至
炸成金黄色即可，炸的时候可以一边切一边炸，如果切太多的话，很容易粘在一起
炸的时候面卷切一条，就从冰箱里取出一条，如果太软切出来很容易粘在一起，而且扁扁的形状不好看
炸好后放凉密封保存即可，香香脆脆，味道还不错🤗️
芋头糕
用料：
适量猪肉粒
约2至3个芋头
600g粘米粉
约3碗水
适量盐
做法：
用水开粉捞晕，放入猪肉粒，芋头捞晕，水滚放入蒸约30分钟。
TIPS:猪肉粒先腌半小时
牛腩面
上传我的第一个下厨房作品，主要是为了表扬自己的吃货精神！顶着三天没睡好的熊猫眼竟然为了这一口还花了一个多小时去做！
用料：
500克牛腩
两人份面条
若干青菜
两根芹菜
若干八角桂皮香叶
做法：
牛腩下冷水汆
锅里加适量油，爆香姜片、八角、桂皮、香叶、草果
加入牛腩翻炒，放入适量盐、生抽、蚝油、料酒，然后老抽上色。
将炒好的牛腩倒入电压力锅，加水炖煮。
煮面条时加少许盐，青菜烫熟
捞出面条和青菜，撒上芹菜碎，淋上牛腩和汤，齐活！
零技术的蒸面皮和烙面皮
儿子很爱吃，我做了几次之后，总结了一些方法。其实很简单，不用技术的，就是稍微费点时间。洗面的很好吃，也有嚼头，想吃到好吃一点的凉皮就洗面吧。俩种做法，蒸的和烙的。口感不太一样！蒸面皮更加的光滑一些，烙面皮更有嚼头一些。
用料：
三饭勺面粉
一小勺盐
两三小勺（没有也可以不放，增加光滑度）玉米淀粉
做法：
把面粉，淀粉，盐放入盆里，慢慢加入凉水，边加边搅动着。等面基本都成了絮状，你就可以上手揉了。揉成一团就可以啦，（面团忘记拍照了）有人说面团比平时的硬一点。我也不知道平时的软硬程度，我觉得活成面团就可以啦。放到盆里盖上醒面20分钟。
时间到了，直接给面里到入凉水，开始洗面，我没有手法，就是捏来捏去，揉来揉去。洗了的水倒入一个大盆里或者蒸馍锅，最少换五回水。这时候就差不多了。
大盆面水放着静止。最少沉淀两个小时以上，也有提前一晚上就放着沉淀的。
时间到了能看见上下分层了，轻轻端起来倒掉上面的清水，离白面水一厘米的可以留下，不用那么严格。
洗出来的面筋，放锅里蒸20分钟。（之后看到面筋里加入一点酵母，蒸出来就有蜂窝状。下次我试试）蒸好之后手撕成小块。
这期间泼一碗油泼辣子。满屋子都洋溢着香飘飘的味道啊。
花椒，八角熬水凉凉。
再把芝麻酱加上水活稀一点。
大蒜捣成泥加入开水（用开水烫一下，蒜就不那么辣了）
调一碗醋水（放入生抽，蚝油，醋，香油，盐搅拌均匀）
第一种，蒸面皮，家里的披萨盘没找到，就用盘子上吧，瓷盘铁盘都可以啦，我今天给大家都尝试了。盘子里抹一点油，到入面水。放入锅中盖上盖子（不盖盖子会干皮），中大🔥两三分钟，凉皮透亮即可。拿出凉凉，就可以接下来了。
俩个盘子换着来，这样就可以快一点啦。蒸出来的很劲道，也很光滑。
第二种，用电饼铛烙的，这个口感硬一些。锅中刷油，倒入面水，转锅让面均匀摊开就可以啦。成型之后翻一次即可。时间不宜过长，不让就干了。
小的是蒸出来的，大的是烙的。
这个是蒸面皮，特点是更加光滑。切成条或者块，黄瓜切丝，加上自己喜欢的调料搅拌均匀就可以开die啦！
烙面皮，更加筋道一些。
我家儿子的最爱，吃着也很放心。
【脆皮芝士鸡蛋爆浆吐司】
用料：
1片芝士片
1个鸡蛋
适量黑胡椒
2片吐司
意面酱
做法：
准备材料
涂一层意面酱
加一片芝士
铺一层香肠片
盖片吐司，中间用勺子压个窝
打入鸡蛋
周围铺满芝士碎，撒点黑胡椒粉
烤箱预热后，放中层，上下火180°，17分钟
白焯野苋菜
用料：
1把野苋菜
适量花生油
3瓣蒜
少许盐
适量生抽
做法：
将苋菜收拾干净，沥干水份备用。
煮一锅开水，加入一点点盐，一点点油在开水里，继续开大火，下苋菜，待开水煮开，就可以捞起苋菜沥干水装盘备用。

热锅下油(比平时炒菜的油多点)，下蒜片，小火爆香，关火，将蒜片油倒到苋菜上，再倒入适量生抽拌均匀，就可以享用了。
娃娃菜豆腐杏鲍菇汤
用昨天卤鸡腿的汤炖了一下，很鲜美，其实直接用清水炖也可以，应该会有点甜
用料：
6片娃娃菜
半块豆腐
1根杏鲍菇
少量盐
做法：
1 豆腐切块，娃娃菜手撕成片，杏鲍菇切片，放入锅内

2 加入昨天的卤鸡腿汤，倒入适量清水，沒过放入的食材

3 开火慢炖，15分钟就可以吃了

因为我放的是卤鸡腿汤，所以没放盐，如果是清水炖，再加入少量的盐

冬天吃清爽热乎，挺好的
没有泡椒的泡椒凤爪
因为在国外读书，最近搬家搬到了村里，根本就买不到泡椒。因为上次自制泡菜坛子有做成功，所以就用那个思路做了泡椒凤爪。
用料：
适量花椒
1勺料酒
1.66lb鸡爪
1勺白醋
2个八角
5片姜
适量盐
0.36lb小米椒
1勺蚝油
1勺生抽
4片香叶
做法：
把鸡爪子切去指甲，中间劈开最好。我家刀不好用，劈不开，于是就切了很大的口子，方便入味。
将切好的鸡爪，和生姜，香叶，八角，花椒，料酒一起煮开，煮开之后持续沸腾10min左右。捞起鸡爪，沥干水分待用。

另起一锅水，加入花椒，香叶，八角，姜，盐，蚝油，生抽适量，烧开。转小火煮10min，把各种香料的味道煮出来。
将小米辣，葱，香菜，蒜切碎。柠檬切片待用。
把步骤2里烧开的水放置冷却，将所有准备好的材料一股脑混合，并放入鸡爪。密封放置于冰箱冷藏室，4个小时后就可以食用了～味道完全不输泡椒水泡出来的。该食谱适用于买不到泡椒，又想吃泡椒凤爪的小伙伴～
清炒山药木耳
山药含粘蛋白、粘多液、氨基酸、维生素c等保健物质，其中粘蛋白和粘多糖最为宝贵，对人体有很好的保健效果。具有预防心血管系统的脂肪预防，保持血管弹性，避免肥胖的作用。
用料：
一根山药
适量木耳
半个红彩椒
半个绿彩椒
半勺水淀粉
适量盐
适量鸡精
做法：
木耳温水泡发好，撕成均匀的瓣。
彩椒切片。
山药去皮，改刀切片。
锅中加入适量热水，放入盐，放入山药和木耳，山药和木耳烫水后捞出备用。
锅中倒入油爆香姜末。
倒入彩椒、山药、木耳翻炒。加入盐、鸡精翻炒，片刻加入水淀粉勾芡。
翻炒几下盛盘喽！😊
西班牙海鲜烩饭
用料：
适量米
适量虾 白蛤
适量鲍鱼
适量小墨鱼
适量鸡胸
适量甜青椒
适量洋葱
适量番茄
适量大蒜
适量柠檬
适量油
适量黑胡椒
适量盐
适量红葡萄酒
做法：
白蛤入水入少许油吐吐沫沫
小墨鱼🦑清洗处理好
鲍鱼洗净划十字刀
鸡胸如图切小块用姜丝和红酒腌制
虾去虾线后用姜丝红酒腌制
甜青椒如图切圈
番茄🍅如图去皮切小丁
柠檬🍋如图切角
洋葱🧅如图切小丁
大蒜🧄压碎（不要太碎）
米提前用水泡一会儿
虾入平底锅煎至半熟
鸡胸入锅炒熟
锅内置油煸炒洋葱 大蒜致出香味
入番茄煸炒
入红酒
入黑胡椒
以上材料煸炒均匀
入米和泡米的水（泡米水可使汤汁更粘稠食材更入味）
盖锅盖 大火烧开 小火炖煮至汤汁如下图少一多半
加入盐 我用的粉盐 （如没有普通食盐即可）
入鸡胸翻拌均匀
将虾 鲍鱼 白蛤 小墨鱼 甜青椒圈 柠檬均匀的 带美感的插摆在刚才做好的半熟食物上盖锅盖小火焖10分钟
开盖即可享受美食了 呐……漂亮吧😋😋😋
紫菜虾仁炒饭
紫菜含碘量高，虾皮含钙量高，鸡蛋中富含卵磷脂和蛋白质。它们营养丰富，相互平衡，能增强免疫力。老少皆宜。下面就一起来看看紫菜虾仁炒饭的做法吧。
用料：
20克虾仁
250克米饭
50克鱿鱼丁
1个鸡蛋
50克花甲
10克葱花
20克洋葱丁
35克璞真紫菜酱
做法：
辅料飞水备用;
热火冷油下洋葱爆香倒入打散鸡蛋翻炒;
加入白米饭翻炒均匀;
倒入调料翻炒均匀、加葱花大火炒香即可。
鲜虾培根焗饭
用料：
10个鲜虾
一片培根
半个洋葱
1个西红柿
适量（根据个人口味）番茄酱
适量马苏里拉芝士
一碗米饭
根据个人口味盐
适量玉米粒
做法：
米饭一碗铺底，先把培根煎一下，把西红柿切碎，洋葱切碎（用一半剩下的一半铺盘），炒锅放适量油烧热，放入西红柿洋葱翻炒，加适量盐，最后放番茄酱翻炒，闷一下，澆在饭上面，摆好培根，鲜虾（要把虾线抽掉）洋葱，玉米粒（用前开水抄一下）最后摆好芝士，烤箱预热，放烤箱烤20分钟，一份美味的鲜虾焗饭就出锅了，
daogrs挑战低脂大诱惑——燕麦盐酥鸡
一晃夏天已经离我们而去，
春天就开始嚷嚷减肥的妹子你们减下去了吗？
不要灰心，
现在开始努力减肥，来年还是一条好汉！
于是，小蜜蜂办公室的几位妹子一起商量：
以后的午餐戒掉外卖！
麦片+鸡胸肉低脂搭配吃起来！

这边想好减肥措施，
那头就迎来了一个大挑战！
没几天，办公室的妹子就抱怨起来：
麦片没味道每吃一口，
味蕾都需要自带想象才能咽下去；
白花花的鸡胸肉口感干柴，
吞下去那一刻以为自己在吃水泥......
小蜜蜂深表同情，有什么方法可以解救她们呢？
左思右想，不如把两种食材结合一起做成
美味的盐酥鸡！

对于香脆可口的美食，我们都非常乐于接受，
就像看电影嘴里总少不了爆米花那般！
但是这款盐酥鸡跟传统的台式盐酥鸡有所不同，
在保留香脆可口的前提下，
不用油炸更健康！

用燕麦取代面包糠包裹着腌制好的鸡胸肉，
放进烤箱烘烤片刻已经香飘满屋。
新鲜出炉时，办公室的妹子都被香味吸引过来，
当她们把盐酥鸡放进嘴那刻都被震撼了！
没想到寡淡的燕麦和干柴的鸡胸肉还能喝这么好吃！
干柴的口感经过烘烤变得更有嚼劲，
麦片加上蛋液和烘烤变得金黄脆口，
重点是还不会吃胖胖，0罪恶感！

来一口金黄大诱惑的盐酥鸡，
午餐低脂健康还大满足！
下午的工作才能精神满满，干劲十足！
用料：
200克鸡胸肉
1个蛋清
2个蛋黄
适量玉米淀粉
适量即食麦片
4个大蒜
20克烤肉酱
10克生抽
3克盐
适量玉米油
做法：
使用工具：daogrs G5
鸡胸肉洗净切成小块。
把蒜切碎。
在鸡胸肉里加入生抽、烤肉酱、盐、大蒜、淀粉。
用手拌匀后加入一个蛋清，拌匀。
包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1个小时。
将腌制好的鸡肉裹上一层打散的蛋黄液。
再裹上一层燕麦片。
依次将所有的鸡肉做好排放在烤盘上，在鸡块表面刷上一层玉米油。
预热烤箱至200度。
将装有鸡块的烤盘放进烤箱中层烘烤20分钟。
烤至10分钟后翻一次面。
烤好后出炉装盘即可。
如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~
清炒黑鱼片
很清爽的一道菜，不需要在多的佐料，能吃到鱼片的鲜香味！
用料：
一碗黑鱼片
半只红椒
半只青椒
半碗泡发黑木耳
小半碗山药片（或马蹄片）
一只蛋清
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
一勺香油（麻油）
做法：
鱼片拌入蛋清、水淀粉、盐、胡椒粉。稍腌制片刻。
锅炒热倒入色拉油烧热，倒入鱼片开炒，炒1分钟后，倒入红椒、青椒、木耳、山药片（或马蹄片）。
再炒一分钟后，倒入半碗水淀粉（里面加2克盐、１克胡椒粉），倒入一勺香油（麻油），再炒1分钟出锅开吃！
翻糖蛋糕
爱丽丝梦游仙境
用料：
n克细砂糖
n克低筋面粉
n克黄油
n克细砂糖
N滴色素
做法：
包好糖皮后从第一层开始制作
爱丽丝里面的毛毛虫
兔子
蛋糕上部
电影中的细节，茶壶，皇冠等
做一些翻糖花和蝴蝶加装饰
草莓酸奶烤饼
学烘焙的第三天，喜欢酸奶味的同学别错过哦~
用料：
25克糖
150克低筋面粉
30克黄油
4克泡打粉
90克蔓越莓干
90克酸奶
适量草莓酱
适量草莓
适量奶油
做法：
依次倒入黄油，白砂糖，酸奶，低筋面粉，蔓越莓干。搅拌均匀，揉成面团
铺上油纸，用擀面杖擀开，折起重复几次
擀开后，切成正方形的形状。
多余的可以去掉，也可以吃掉哦~
放入烤盘后，刷上草莓酱。
烤箱预热后，180度烤15-20分钟（根据你的烤箱脾气来哦~）
等待同时，打发奶油
出炉后，奶油装入裱花袋，进行裱花。
放上草莓装饰~或者再丰富点都可以
完成啦~enjoy!
中种、烫种、汤种、老面
喜欢做各种面包……不同的方子里经常出现各种种类，记录一下！
用料：
中种：
300克高粉
1克酵母
285克水
——————
烫种：
250克高粉
10克白砂糖
1克盐
250克开水
——————
汤种：
50克高粉
200克水
——————
老面：
300克高粉
185克水
1.5克酵母
5克盐
——————
快捷老面：
2:1鲁邦种：T55/T65
做法：
中种：所有材料混合均匀，揉成无干粉的面团，放冰箱冷藏过夜使用
烫种：高粉加上糖和盐，倒入开水搅拌均匀，稍微冷却揉成均匀的面团，放冰箱冷藏过夜使用
汤种：把高粉和水加入小奶锅中搅拌均匀，一边小火加热，一边搅拌使其变成均匀的面糊，完全冷却后即可使用
老面：所有材料混合均匀，揉成较光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵30分钟左右，放冰箱冷藏过夜，即可使用……
快捷老面：这个是在需要用到老面，但是又等不急漫长的发酵时间，并且有鲁邦种的情况下，可以用鲁邦种和T55/T65面粉以2:1的比例揉成面团来替代方子中的老面使用，建议需要用多少就做多少不浪费
果蔬酸奶棒棒糖
棒棒糖，小朋友的最爱
用料：
30克黄油
150克棉花糖
125克奶粉
20g果蔬粉
做法：
黄油融化后加入棉花糖翻炒，注意都要小火
然后加入奶粉继续翻炒
都要翻拌均匀，
最后加入蔓越莓，整个过程我用电磁炉300w的炒了12分钟，如果翻炒时间太短就容易变形，太老的话又颜色不好看，要自己多练习
然后用手一个个按入模型
同理我们可以加入各种果蔬粉，做出五颜六色的棒棒糖
应该没有小朋友不会喜欢吧
葡萄干马芬杯
周末没事做点，早上起来配牛奶还是很好的
用料：
100克葡萄干
180克黄油
150克牛奶
300克低筋面粉
160克鸡蛋
120克细砂糖
10克泡打粉
2克盐
做法：
准备好需要的材料
黄油温室软化，加入细砂糖打发
先低速打再转高速，打的时候千万不要通电拿起来，不然到处都是黄油
打成羽毛状
分两次加入蛋液
鸡蛋全部加进去之后一直打，全部融合
倒入牛奶
加入面粉
盐
打泡粉
用刮刀上下搅拌，泡好的葡萄干沥干加入混合
搅拌后，用勺子加入纸杯，震去气泡
烤箱提前160°预热10分钟，放入纸杯，160°烤30分钟
美味的马芬杯就出炉了
红松鳜鱼
用料：
50克猪腿肉
5克香菜叶
50克鸡汤
750克鲜活鳜鱼一条重约
25克鸡蛋清
25克绍酒
2克精盐
1.5克味精
10克白糖
1.5克番茄酱
15克干淀粉
25克水淀粉
750克实耗油100克花生油
做法：
鳜鱼治净，切下鱼头，然后用刀沿脊骨两侧平凡至鱼尾、斩去脊骨，剔去胸刺，再在鱼肉面直剞石榴米花刀“将蛋清放碗中，加绍酒、精盐、味精、干淀粉，调成蛋清糊
将猪腿肉斩成米粒大小的肉末
炒锅置火上烧热，放油烧至五成热（约125℃）时，将鱼肉扶匀蛋清糊，鱼皮朝里翻卷，放在漏匀内入油锅，至鱼断生取出，平放在盘中
锅仍置火上，舀入鸡汤，加绍酒、精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋油起锅烧在鱼肉上
再将锅置中火烧热，放油，投入肉末炒散，加绍酒、番茄酱略煸，加入鸡清汤、精盐、白糖，烧沸后勾芡，起锅围放在鱼肉四周，缀以香菜叶即成
提高免疫力疗法
人吃五谷杂粮哪有不生病？
那咱就断了。。。。

溃疡性结肠炎患者每天的吃药加正常饮食未能缓解，换一种新的饮食疗法----提高免疫力疗法。为了配合他治疗，我陪他一起尝试!

ps：以后不要再问有没有空喝一杯了，要问到第几阶段了。。。
用料：
见图SCD食材
做法：
基础阶段，胡萝卜泥+鸡腿汤。
2
无麸质酱油
椰子油
椰子油
无糖无麸质材料
无双歧杆菌菌粉。
蒸南瓜
广式月饼皮
为自己记录一下
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
做法：
油糖枧水混合均匀 筛入面粉搅拌均匀
室温盖保鲜膜静置2小时
电饭锅豆角排骨焖饭
吃三碗，不是问题～
用料：
克肋排500
200克豆角
适量葱、姜、花椒
5朵香菇
适量生抽、料酒、盐、白糖、酱油
做法：
1、豆角择成断，香菇提前泡三小时后切小丁。
2、排骨冷水入锅，水开后关火，捞出排骨。
3、排骨加姜丝、生抽、料酒、盐腌制半小时。
4、锅里热油，排骨小火煎至两面焦黄后加白糖、酱油翻炒。
5、排骨炒上糖色后加入豆角、香菇继续炒两分钟。
6、淘米加正常煮饭的水，把炒好的排骨豆角等倒入电饭锅，加几颗花椒，少量盐，开启煮饭模式。
7、煮好饭后焖几分钟再打开锅盖，撒上葱花，拌匀，开吃。
好吃得不行！
韭菜花炒肉片
僅供自己參考
沒有肉片可不下
用料：
克韭菜花
克猪肉
适量酱油
适量淀粉
适量盐
适量油
做法：
肉片拌勻下鍋炒，盛起
下韭菜花炒
一起炒
焖五花肉
用料：
500克五花肉
3勺酱油
做法：
油热后加入姜，蒜头炒香，放入五花肉炒一会，加入小半勺酒和白醋，加三勺酱油，加水，水刚好沫过五花肉，中小火煮到收汁。时间大概半小时，收汁程度是大概只剩一小勺汁。五花肉切块后，若不够味就放进有余汁的锅里伴一下。
肉包和菜包
用料：
克500面粉
200克牛奶
2个鸡蛋
10朵香菇
1勺香油
1勺糖
四分之一包酵母
少许盐
少许生抽
做法：
面粉加入鸡蛋，牛奶和泡好的酵母
反复搓揉成一个光滑的面团，盖上湿纱布放到温暖的地方发酵
面团发酵至1.5-2倍打，手指戳一个孔不会发弹就好了
香菇泡发，用少许油炒香，加入切碎的香菜，小葱，粉丝和包菜，加耗油、生抽、芝麻油、盐、五香粉腌制10分钟
肉沫加芹菜、香菇，用料酒、生抽、耗油、十三香、盐、白糖、姜油、葱油、芝麻油腌制20分钟
包好的包子盖上湿布醒10分钟，然后上冷水蒸锅，菜包蒸15分钟,肉包蒸20分钟
美味的肉包出炉啦
我最爱的菜包也好了＾０＾~