xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡肉粥
秋意凉凉的早上，来碗充满能量的鸡肉粥，一天精神满满
用料：
适量香菇
半根胡萝卜
半只鸡
适量油菜
适量冬菜
做法：
早上不用起太早，也不会吵到别人，提前一碗先做好材料。香菇泡好，切片 下油锅爆炒一下（加盐）；骨肉分离，肉切小块，洗净。胡萝卜，菜洗净切块。
鸡肉骨先加水煮开，沥干。再加入米，胡萝卜，大火煮开，然后转小火再煮5分钟（我是用高压锅，赶时间）
关火，水龙头水直冲，帮助散气
再大火煮，加入青菜，香菇，冬菜，油，盐等调料，煮熟，加入鸡肉，煮熟即可。
香甜可口，香喷喷的鸡肉粥来了
鸡汤鲜肉馄饨
鲜肉小馄饨，传统小吃，是用鲜肉调味后作馅制作的小馄饨，汤鲜味美，皮滑馅丰。小馄饨汤水甚为重要，通常用骨头汤（鸡汤最佳）。暖心暖胃的营养早餐，就是这一碗鲜肉小馄饨啦~自己动手做选材更安心，一口一颗超鲜美，早餐吃的好让你活力一整天！
用料：
300克猪瘦肉
250克市售馄饨皮一袋
10克生抽
10克蚝油
3克玉米淀粉
2克白胡椒粉
4克+1克盐
15克+10克小葱
15克榨菜
4克香油
2克虾皮
3克紫菜
适量鸡汤
所有食材按自己口味适当增减哦
做法：
300克小鲜肉放入料理机
打成肉馅
肉馅加入10克生抽
蚝油10克
玉米淀粉3克
白胡椒粉2克
最后放入15克小葱，4克盐
再加入10克清水，顺时针搅拌至上劲
馄饨皮放适量肉馅
插入筷子，用虎口包住，然后拔出筷子
捏紧收口
好看不？
依次包好所有馄饨
锅内烧开水，放入馄饨
煮至漂浮起来就熟啦
碗内加入紫菜，榨菜，小葱，虾皮，香油，一克盐
倒入提前煮好的鸡汤，再放入馄饨即可。也可以直接用煮馄饨的水倒入碗中，味道也不错哒。
早餐来一份暖心暖胃～
柿子炒鸡蛋-小白版
你们不用参考也行，我就自己记录一下自己的漫漫厨房路吧。
用料：
2个（小）柿子
3个鸡蛋
适量盐
做法：
柿子切好，鸡蛋里加一点盐打好，备用（不用加葱花，我后面撕了一点进去，其实不用加）
加适量油，油热倒入鸡蛋，快成型时切开盛起备用；加入西红柿，炒一会，出水加入鸡蛋，葱花，盐
炒一会盛盘，还是能闻到香味的。
不苦的苦瓜煎蛋
不哭不苦，简单就好
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
洗干净苦瓜，一个人吃就买小点的苦瓜
切片，使用盐腌制5分钟左右
将腌制后的苦瓜放入保鲜袋，使用刀（平刀）或者擀面杖。挤压苦瓜，使苦瓜汁流出。往保鲜袋加水，冲洗。倒入沥水篮子
鸡蛋加入适量的盐，打到气泡即可。
把鸡蛋和苦瓜一起在大碗里面，充分搅拌。平底锅烧热加入油，倒入准备好的苦瓜鸡蛋
加入适量油，煎至凉面金黄即可，出锅。注意
鲜虾蟹肉粥
用料：
红膏鲟虾
花生芋头
豆腐
做法：
花生米怎样炸出来好看前面有教程
豆腐切块表面炸至金黄
芋头炸至表面坚硬
虾从头部开边
红膏鲟去掉内脏 切块
先把红膏鲟下锅炒一下加姜片，炒完和米一起下锅熬（这个做法是要吃味道的，如果要吃蟹肉的建议和虾一起下）
煮到米粒要开花那会，除了花生其他全下，煮至米粒全开
下入香菜
农家小炒肉
用料：
400g五花肉
4个绿辣椒
豆豉
姜蒜
料酒、生抽、醋、鸡精
做法：
绿辣椒切1cm圈、五花肉洗净切薄片。姜蒜切好。
大火烧热油，放五花肉，反复煸炒至五花肉的肥油被煸出，呈现金黄色捞出。
锅中留油，放辣椒、蒜、姜，翻炒2-3分钟。放入肉片，加豆豉、醋、料酒、生抽翻炒均匀，加鸡精调味即可。
胶东古法蒸馒头（三发蒸馒头）老面馒头
看到很多厨友对老面馒头总是颇有感情。
土生土长在胶东的我，小时候是吃着母亲做的三发馒头长大的，不过，以前做三发馒头，用的是自制的玉米面引子。
现在有酵母了，胶东人们已习惯做二发馒头，很少做三发的馒头，为了记录古法的三发馒头，特写菜谱～
用料：
800克普通面粉
1枚鸡蛋
1盒（200ml）牛奶
3克酵母
15克（可以不加）猪油
30克（可以不加）糖
200克温水
做法：
酵母3克
加200克温水化开
加入鸡蛋一枚，牛奶1盒（200ml），加入糖30克，猪油15克
加入面粉200克搅成糊状
盖上保鲜膜，放温暖处发酵
发酵至有许多小泡泡
加入600克面粉
和成软硬适中的面团
盖上保鲜膜发酵（可以把面团抹上猪油，也可以不抹）
面团发酵至两倍大
面板撒上干面粉，揉面排气，建议先分成两大块，一大块一大块得揉，揉至面团基本揉好后，把两块揉到一起，称重分剂子，我按160克，分了8个剂子。
剂子放在面盆中，盖上盖子，以防表皮干裂
一个一个揉成馒头胚，整形
发酵至两倍大
蒸炉蒸熟～
清炒红薯叶
红薯叶又是地瓜叶。是“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”。因为红薯叶它含有丰富的黏液蛋白，所以说它具有非常强的增强免疫力的作用和提高机体的抗病能力，具有促进新陈代谢、延缓衰老、降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒、保护视力、预防夜盲的良好保健功能……
用料：
红薯叶
食用油
干辣椒
大蒜
葱
盐
白糖
蚝油
做法：
新鲜的红薯叶先用盐水浸泡一会，再清洗干净
把上面的老杆掐掉，只留下比较嫩的叶子和杆
葱蒜和干辣椒、花椒备用
锅中倒油，放入花椒，小火煎出香味，捞出不用，放入干辣椒和葱蒜爆香
将红薯叶放入翻炒
加入白糖、盐、蚝油翻炒至断生变软即可出锅
健康好吃的红薯叶就可以安心的享用啦
油炸土豆条
用料：
3个土豆
5只青红辣椒
适量葱姜蒜
适量辣椒粉花椒粉
适量生抽醋
做法：
土豆切条，锅里倒入油炸土豆条，炸至图片这样，把多余的油倒出来，留着下次炒菜。
放入辣椒碎和姜蒜泥，放入适量生抽和醋，盐鸡精花椒粉，看土豆多少情况而定。
然后撒上我心爱的辣椒粉，我喜欢吃辣，所以放了这么多，以你们自己的口味添加，撒上葱段，有香菜也可以放香菜哈。
然后一起搅拌搅拌就可以吃了，幸福…
段妈妈私房香辣蟹巨好吃
段妈妈是我的婆婆，她有很多拿手好菜！我想在以后的日子里慢慢跟她学习慢慢纪录。

这个蟹简单易做，最重要的是味道正宗！
每次家里来客人吃过都是连连称赞的
用料：
3只蟹ì
半根大葱
10片左右姜片
10半左右大蒜瓣
10片左右香叶
2-3碎片桂皮
5个八角
2大勺豆瓣酱
一瓶啤酒
适量老抽
一小勺糖
一小勺盐
做法：
螃蟹洗净
劈成2半，这部用砍刀压住螃蟹，拍刀背即可
准备好香料
冷锅冷油下香叶、桂皮、八角、姜片，最小火慢慢炒香
加入豆瓣酱，继续小火，再下大蒜与大葱炒香
下入蟹，调大火翻炒
炒到蟹表面全部变红以后加白糖一勺
加小勺盐
加适量老抽，上个色就行了
倒入一瓶啤酒
炒匀
烧开后调中小火，盖上锅盖焖烧
汁水收干以后就可以起锅了，中途不要打开盖子哦
老北京羊肉汆切条
疫情期间苦练厨艺，东南西北放大招🍛🍜🍳
用料：
羊肉汆
2根京葱
300克手切羊肉小片
1茶勺姜沬
3-4勺酱油
5克糖
2勺料酒
少许盐
1勺蚝油
切条
半斤菠菜
适量水
400-450克面
2克盐
做法：
菠菜汤熟切碎
菠菜碎加少许水打浆
波菜浆加入面粉和2克盐和面团
擀面片切条备用
羊肉切成指甲片
葱姜切好备用
热锅热油放羊肉和姜煸炒肉成白色，放酱油、蚝油、盐、糖、料酒继续翻炒5分钟，加入葱炒匀，2分钟后关火。羊肉汆完成。
开水下切条，开锅捞面浇上羊肉汆，开吃。保证您一碗不够吃，还要再来一大碗🍜
誉世晨饮品技术培训——咖啡星冰
咖啡星冰
用料：
1勺咖啡粉
25cc果糖
100cc纯牛奶
适量奶油
适量冰块
做法：
沙冰杯中加入咖啡粉
加入果糖
加入纯牛奶
加入冰块
沙冰机打碎
倒入出品杯中
挤上奶油
芝麻薄脆
消灭蛋清的又一方法，脆到让你停不下来的脆饼。
方子源自君之，原糖20，芝麻20，我都给减少了。减少后的糖甜度刚好。
用料：
1个蛋清
和蛋清等量黄油
15糖粉
50低粉
8芝麻
一盆热开水
做法：
材料准备
黄油隔水融化
加入蛋清搅拌均匀
加入糖粉搅拌均匀
加入低粉
搅拌成均匀无颗粒的面糊
加入芝麻
搅拌均匀
倒入裱花袋，来小口，均匀挤在烤盘上
上火160，下火150，5分钟
快手酸萝卜
最近南方不少城市都是炎热天气，来份消暑解腻的小菜是必须滴！
低成本0难度，吃起来刮辣爽脆食欲大增~~~~
用料：
1根白萝卜
半根胡萝卜
1勺白糖
两大勺白醋
两小勺盐
依个人口味辣椒
做法：
萝卜去皮洗净，用削皮器削成薄薄的长条儿。
加盐，揉捏后静置15分钟，去掉萝卜的苦涩味。用白开水或矿泉水冲洗两遍。
糖、白醋、辣椒（如果不爱吃辣就不用放了）放入萝卜里，多揉捏一会儿。
连同汤汁一起装入无油密封罐里，室温下静置一晚就能放进冰箱。随吃随取~
抹茶马芬杯
用料：
1个 鸡蛋
100克低筋面粉
10克(依个人口味变量)抹茶粉
60克牛奶
50克玉米油
50克细砂糖
6克泡打粉
适量蜜红豆
做法：
全蛋+细砂糖搅拌，再加油搅拌均匀，加入牛奶(可多加奶粉)继续搅拌均匀。
把低筋面粉+抹茶粉+泡打粉筛入步骤1中，翻炒试拌匀，加红豆拌匀，不用搅拌太久。
倒入纸杯2/3满，撒几粒红豆(怕红豆会烤焦，可不撒)，放入烤箱10分钟左右(看蛋糕表面变化加减时间)
百合遇见荷兰豆
荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，还能够延缓老化，尤其更年期的妇女食用，效果更加明显。百合具有养阴润肺，养心安神的功效。黑木耳有益气补血，可降血脂，增强人体的免疫力。
用料：
荷兰豆
百合
木耳
红萝卜
葱姜
油
盐
糖
做法：
百合洗净，控干水分
木耳泡发，冲洗干净
红萝卜切薄片
荷兰豆去掉筋，冲洗干净，锅中放水，水开后加入盐和油，将荷兰豆放入，经过大概五六秒的时间，快速的捞出，用凉水冲凉，这样就可以保持荷兰豆颜色翠绿和营养不流失，然后把洗干净的木耳和胡萝卜也焯水后捞出备用
热锅凉油，待油温升高至5成热时，放入葱姜炒香
将百合，荷兰豆，黑木耳，红萝卜依次放入锅中，放入盐和糖，快速翻炒，百合变成半透明的时候，就可以出锅了
健康小炒，营养美味
葡式蛋挞
周末给俩娃做点下午小食，蛋挞他们很喜欢，只是我难得做一次给他俩吃😊😊😊
用料：
12个蛋挞皮
2个鸡蛋黄
130ml淡奶油
90ml牛奶
30克白砂糖
10克炼乳
10克低粉
做法：
蛋挞液体:淡奶油、牛奶、炼乳、白砂糖混合后隔水加热至白砂糖融化，凉透加入两个鸡蛋黄拌匀，再筛入低粉拌匀，最好再过筛一遍，蛋液会更加细腻；把蛋液加入备好的蛋挞皮里，大概八分满吧；烤箱210°预热10分钟后放入烤箱中层进行烘烤；
210°烤5钟转200°烤5钟再降温度180°—190°烤10分钟即可，烤好颜色刚刚好；
蛋挞外皮酥脆，挞内口感嫩嫩而且不是很甜的😊😊
番茄焖牛腩｜能让你吃下3大碗米饭的拌饭菜
牛腩在广东人的眼中，似乎总是跟白萝卜走在一起。打小的记忆中，就是街边牛杂小车的牛腩萝卜。

零花钱富裕的时候，可以吃上一碗满满的牛腩萝卜，其实牛腩就是表面的一层，底下都是萝卜。。。如果穷得叮当响，也可以来一盘子腩汁猪肠粉。白花花的猪肠粉本来淡而无味，但浇上一勺牛腩汁，顿时成了人间美味。

以为日子就这样过着就好。直到有一天，才发现这世界大到无法想象，而你却无知得可怕。就连一碗牛腩，你以为它是你记忆的全部，结果有人告诉你牛腩还可以分各种不同的部位，不同的部位有N种做法。

用番茄焖牛腩，风味变得有点特别。焖的时候满屋子肉夹番茄的混合香，特别诱人。酸甜可口的番茄化解了牛腩的油腻，汤汁拌饭都能让人胃口大增。
用料：
600克牛腩
4个番茄
半个蒜头
1块姜
半片冰片糖
调料
10多粒花椒
2个八角
1汤勺酒
适量盐
做法：
将牛腩洗干净，不着急切块。将其放入冷水中，放入花椒、八角、酒等调料，一边加热直到烧开。
水烧开后熄火将牛腩浸10分钟，捞起用冷水洗干净表面血沫，切成3cm见方的小块。
在处理牛腩的时候，可以同时处理番茄。番茄底部切十字，用开水烫5分钟捞起过冷水。然后就可以顺利撕开番茄的外皮。
偷懒的亲们可以直接省略此步骤，不过是吃的时候番茄皮还是会很顽固的存在，但不影响味道。
干锅（就是热锅但不放油）烧热，放入牛腩块中火不断爆炒，直到牛腩表面变得焦黄，油脂渗出。
这是爸爸教的焖牛腩的秘籍，牛腩会香而不臊。
牛腩炒得差不多了，可以加入姜块和蒜头，继续翻炒，直到蒜头香气
放入番茄，翻炒至番茄稍微出汁。
加入没过食材的水，放入糖块，大火烧开小火焖煮2小时直到牛腩酥软。最后再加盐调味。
草莓慕斯，精致小甜点
我家妞特别喜欢草莓🍓，草莓做的食物都爱吃，今天来一款简单又好吃的草莓慕斯
用料：
200克草莓
50-60克砂糖
2片（10克）吉利丁片
200克淡奶油
做法：
2片吉利丁片，提前5-10分钟泡水（凉水）
200克草莓，50-60克白糖都可以，10秒/速10
10秒打磨后，还是会有一些果肉小颗粒，用刮刀将锅壁的草莓刮下来
将泡软的吉利丁片放入主锅
3分钟/120度/速2
倒在一个大碗里备用
清洗主锅，并且擦干水分，插上蝴蝶棒，加入200克淡奶油，我用的是蓝风车
1分钟/速3打发奶油至6分左右的状态，我图中的时间是1分05秒，我觉得1分钟，奶油挂壁就够了
倒入刚刚的草莓液
30秒/速3混合
倒入小的慕斯盒
这个方子正好倒进9个慕斯盒里，拿到冰箱里冷藏4小时
整理冰箱时，发现冷冻层有几盒冷冻水果，正好拿出来装饰一下，美美哒～
没有慕斯盒的，准备一个6寸活底模具，外面包上一层锡纸，草莓一切二，如图摆在模具四周
做好的慕斯液，倒进去，拿到冰箱冷藏4小时以上
脱模后就是一整块慕斯
切一块，也很好看
这种放冰淇淋的小盒子也可以装
海苔肉松饭团
用料：
米饭
海苔
肉松
黑芝麻
寿司醋
盐
做法：
热米饭加点寿司醋拌匀
加入肉松、海苔碎、黑芝麻、少许盐拌匀
把拌好的米饭装入保鲜袋捏成饭团
把海苔剪成条状，包住饭团
我们为什么不能好好品尝一块樱桃蛋糕了？
时间回到long long ago...

那时候，好像我和我身边的朋友们都没有“热量”这个概念（或者是太年轻所以没有脂肪堆积的困扰？）。

我变着花样的尝试各种蛋糕，而记得之前我新鲜出炉的樱桃蛋糕被朋友惊叹：这蛋糕怎么这么好吃啊！

然而，如果现在这么一块蛋糕摆在她面前，她的第一反应应该是：哎呀，热量好高啊，我不能吃了。

包括我现在但凡发一个黄油、糖用量稍微高一点的食谱，底下的留言也一定是“哎呀，热量好高啊。”

我们似乎已经很久没有好好的品尝过一款美味的蛋糕了。

又到了樱桃大量上市的季节，我这些天买了很多特别棒的樱桃，又想起来做一款樱桃蛋糕。

蛋糕，还是原来的蛋糕，德式磅蛋糕，蛋清需要打发后加入到面糊中。我稍微减少了糖的用量，但黄油的用量依旧惊人。

那么，还有没有人，不介意热量，只是单纯的去品尝它呢？

【樱桃蛋糕】
用料：
100克低筋面粉
100克黄油
75克糖粉
2个鸡蛋
1克盐
80克（另准备一些撒在表面）新鲜樱桃
做法：
黄油切成小块并彻底软化以后，加入盐和50克糖粉，用打蛋器打发。打到黄油变得蓬松，体积明显变大，颜色变浅。
鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清放入另外一个干净的大碗里，蛋黄加入到打发的黄油里。
☆如果是冷藏的鸡蛋，请回温再用。
继续打发，使蛋黄和黄油充分融合，打发完成。
面粉过筛，筛入黄油里。
用刮刀充分拌匀，成为面糊。
另一个碗里打发蛋清。蛋清中加入剩下的25克糖粉，用打蛋器打发至湿性发泡状态。
将打发的蛋清分三次加入到面糊里。用刮刀充分拌匀。
☆蛋清和面糊的混合需要用刮刀快速大力的搅拌。
完全混合以后，就得到了最后的蛋糕面糊。这是一份看上去非常细腻湿润的面糊。
最后，将80克新鲜樱桃去核后切成小块，加入到面糊里，拌匀即可。
将面糊倒入模具（如果是非防粘模具，在模具内涂抹一层黄油防粘），抹平，并在台面上震几下，使面糊变得更平整。
★使用大小合适的模具烘烤即可。图中模具尺寸大约为22cm*11cm*6.5cm。也可以用水果条模具来烘烤（面糊倒入模具中6-7分满），或者用吐司模来烘烤。
另取几颗新鲜樱桃，对半剖开去核，放在面糊的表面。接着就可以放入预热好的烤箱烘烤了。烤箱预热到上下火180℃，中层，大约30分钟。请根据模具大小及烤箱实际温度情况酌情调整烘烤温度和时间。
★烘烤到表面金黄色，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了。
出炉的蛋糕，稍冷却后脱模，表面筛少许糖粉装饰即可。切块食用。
【金针菇培根卷】
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
350克金针菇
6片培根
3勺生抽
1勺耗油
半勺盐
半勺白糖
半勺淀粉
3勺清水
15克黄油
做法：
金针菇清洗掉根部的木屑后煮3-5分钟，彻底煮熟。
煮熟以后捞出放冷水里过一下再捞出捏去金针菇里的水分然后切掉金针菇的根部。
生抽3勺、耗油1勺、盐半勺、白糖半勺、淀粉半勺、清水3勺、调一碗料汁。
一整条培根从中间切开，卷入少许金针菇后用牙签固定住。
锅烧热后放入黄油融化。
放入培根金针菇卷小火慢煎，煎的时候勤翻面，让培根一圈都煎至金黄。
煎至培根金黄色后，倒入料汁烧2分钟左右即可出锅。
西芹百合
用料：
1棵西芹
1盒鲜百合
适量盐
适量味极鲜酱油
适量黑胡椒碎粒
做法：
准备:
1.鲜百合拆包装，洗净 备用
(两端有黑色的要去掉，一般这种盒都是去好的，但是偶尔也有没去干净的，自己切一下)
2.西芹去筋，去叶，洗净，斜切  备用
西芹热水焯好后放入凉水中过一下，沥尽水 备用
热锅，倒少许油，放入芹菜、百合同炒。
放入少许酱油，盐，黑胡椒碎粒 翻炒出锅
红烧肉烧鸡蛋，超入味，连汤汁都不剩
这道菜就连蛋黄都不剩！
用料：
1块五花肉
2勺生抽
2勺料酒
2根葱
3片姜
10克冰糖
做法：
1.猪肉水里面焯一遍（不要盖锅盖，放姜片）
2.把肉放水里放入姜，料酒，烧熟，放入酱油，糖，八角香料，然后水里烧
3.最后放蛋（划刀）

大火烧几分钟，转小火，超入味！
海马野人参酒
海马，药性：甘，温功效：补肾壮阳、调气活血，产后腰酸调理特别适合。注意：孕妇及阴虚火旺者忌服。
用料：
3条野人参
一把枸杞
50克海马
十斤白酒
做法：
海马
海马
枸杞
枸杞
泡酒
所有材料晒了太阳或者微波炉稍微加热去菌，然后全部放进白酒里。让它们满满融合。
煎饺（速冻饺子🥟）
用料：
适量克水
适量克油
两勺淀粉
一袋速冻水饺
做法：
平底锅刷一层薄油，把速冻水饺倒进去，开中小火煎（这步忘了拍照）
煎大概一分半钟左右，翻个面，继续中小火煎。此时拿出一个碗，放两勺淀粉，冲个淀粉水。
第二面也金黄焦脆（目测，不用尝😂）时，倒入淀粉水，水大概像这样，没过饺子三分之一，盖上盖子继续中小火。
一定看到像这样没水了，关火，出锅
装盘开吃吧~
火腿冬瓜汤
用料：
冬瓜
火腿
海米
白胡椒粉
香菜
植物油
做法：
准备原料，今天家里有烤虾干，我就用它代替了海米。如果没有海米也没用虾干就不加也可以的。
突然发现我今天买的冬瓜好喜感！
冬瓜去皮，刮掉瓜囊，洗净切片。
火腿洗净切薄片。
锅烧热加油，温热后下冬瓜片翻炒片刻，加入清水盖过冬瓜片再多一点儿就好。加入火腿片和虾干。
大火烧开后转小火煮15分钟，开盖尝尝咸淡口（我这个火腿和虾干都带咸味，所以汤里没有再加盐），如果不咸再加盐调味，最后加白胡椒粉，出锅加入香菜叶即可。
Bakingpie-榛子酱的特别吃法（三）可可榛子曲奇
份量35颗左右
准备工作：70g黄油室温软化
用料：
70g黄油
35g糖粉
20g鸡蛋
50g可可榛子酱
115g低筋粉
做法：
70g软化的黄油和35g糖粉倒入打蛋盆中打至融合
分2次倒入鸡蛋继续打至融合
再倒入50g可可榛子酱搅拌融合
最后倒入115g低筋粉搅拌，成为饼干面团
将拌好的面团刮入放有花嘴的裱花袋中，挤在烤盘内
烤箱开上下火160度预热10分钟，放进饼干烘烤17分钟左右即可
日本小吃筷子卷大阪烧
筷子卷大阪烧 是日本常见的街头小吃。

*转载自 https://youtu.be/iAeFlabiFeM

🔸 1 量杯cup = 250 毫升ml
       1 汤匙tbsp = 15 毫升ml
       1 茶匙tsp = 5 毫升ml
用料：
200 克g低筋面粉
200 克g水
2 个鸡蛋
5-6 片(大)卷心菜
1 撮盐
适量(可选)奶酪
适量(可选)天妇罗粒
适量油
适量培根
适量大阪烧酱(照烧酱)
适量日式蛋黄酱
适量木鱼花
适量海苔碎
做法：
卷心菜叶切细丝，面粉+水+鸡蛋+卷心菜丝+盐。
把面糊搅拌均匀，锅刷层油，舀一勺撒平底锅上(长方形且不要太厚)
撒上奶酪和天妇罗粒(为了能够黏住培根，可以再撒些面糊) 再在旁边煎培根。
把煎好的培根放在面糊上，然后翻面。
用一次性筷子夹住面皮(两根筷子不要掰开)，然后卷起来。
再把两面都煎一下，撒上大阪烧酱，蛋黄酱，木鱼花和海苔碎。
完成   ⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾
川菜青椒牛肉丝
继续把妈妈的手艺传承过来，喂饱自己
用料：
2个青椒
克牛里脊
4瓣蒜
4片泡姜
1勺淀粉
勺豆瓣酱
克糖
干辣椒
料酒
调和油
菜油
做法：
牛肉码味，料酒 生抽 调和油 淀粉
蒜生姜青椒等配料切好，泡椒或泡生姜注意用量，三五片意思下就是，多了会发酸
热锅热油，放凉，下牛肉丝，蒜花椒，泡椒，微微变色 放豆瓣酱，翻炒几下，下配菜的青椒芹菜，出锅，不用一直等到青椒和芹菜熟死后才起锅，肉就老了…
芋圆烧仙草
用料：
260克木薯淀粉
200克紫薯泥
200克山药泥
200克红薯泥
50克仙草粉
600克水
蜜豆
椰奶或牛奶
炼乳
做法：
紫薯、红薯、山药分别去皮切成小片，放进蒸锅里，蒸至用筷子轻松扎透就可以了，大约蒸15分钟左右吧
蒸好后趁热用工具或者勺子压成泥，在压紫薯的时候，山药和红薯放在锅里，先不要取出来，否则放凉了，就不好揉成团了
加入木薯粉，一定要趁热加入，先用筷子搅拌，再揉成团，如果放凉了，就没有粘性，揉出的面团很散，不好成团了。因紫薯比较干，200克紫薯泥，我加了80克木薯粉，如果感觉有点干，不好成团，可适当加一些开水
面团揉成比平时包饺子的面略软一点就可以啦
山药趁热压成泥
因铁棍山药也有点干，200克山药泥，我加了80克木薯粉，如果感觉有点干，不好成团，可适当加一点开水
揉成面团
红薯趁热压成泥
200克红薯泥，加100克木薯粉，如果感觉太干，不好成团，可适当加一点开水
揉成团
紫薯面团切成条
揉成细长条
切成小段，撒木薯粉，否则会粘在一起
将切好的紫薯粒撒木薯粉，放在盘子里
山药也用同样的方法，切粒，放入盘中，一定要撒木薯粉哦，否则会粘在一起的
红薯也用同样的方法完成
紫薯、红薯、山药全部制作完成啦
如果一次吃不完，这个时候，可撒一些木薯粉，放入保鲜袋里，放入冰箱冷冻，尽量铺平，不要叠压，袋子里不要放的太多，否则会粘连。下次吃的时候，放入开水里煮熟就可以啦
锅里烧水，水开后放入红薯和山药，中火煮至浮起，再继续煮1-2分钟左右，捞出，放入冰水中，如果有冰块，放入冰块，因为要直接吃呢，所以，一定是纯净水或者凉白开，千万不能用自来水哦
紫薯会有轻微的掉色，所以我单独煮紫薯，如果不介意，可和山药、红薯一起煮，用同样的方法，煮熟后捞出，放入冰的纯净水里浸泡
煮好的芋圆非常漂亮呢
现在制作烧仙草，仙草粉50克放入碗中
加入100克水，搅拌均匀，如果喜欢吃甜的，可适当加点白糖或红糖，我没加
锅里放500克清水，烧开后，将仙草液慢慢倒入，用勺子不停的搅拌
将液体烧沸即可关火
倒入容器中，自然冷却后，再放入冰箱冷藏1-2小时
用刀子将烧仙草切块
碗里放入烧仙草、再放入芋圆
加入蜜豆、炼乳、椰奶或牛奶
芋圆的Q弹爽滑，蜜豆的香甜可口、椰奶的浓郁香醇，烧仙草的细腻口感，此刻在唇舌间刹那绽放～
色泽亮丽，晶莹剔透、好吃简单喔～
广式炸糯米鸡
中学学校小卖部的爆点，超好吃，昨天老公突然说好想吃，可惜小卖部早已不在，于是两人决定凭回忆，一起动手制作。味道非常不错。
用料：
克糯米
朵香菇
勺蚝油
勺生抽
克盐
克胡椒粉
勺料酒
勺淀粉
勺糯米粉
条䓤
做法：
先煮糯米，然后用生抽、料酒、盐、胡椒粉腌制肉丁十分钟－二十分钟。放油烧热，爆香香菇丁，加入肉丁一起爆香。将煮熟的糯米一起放进去炒，加盐、生抽调味。最后撒上葱花。香香的冬茹糯米饭。
糯米饭整成小球。
糯米粉＋栗淀粉＋冷水调好糊挂壁即可。
糯米团粘上粉糊炸，就完成了，薄薄一层即可。脆脆香香，一家人都喜欢吃。
红枣花生猪蹄汤
红枣花生猪蹄汤中，花生性平味甘，煲出来的汤不仅益气补血，呵护肌肤，美容养颜，还有丰胸的功效，对母乳期的妈妈们很有催乳的作用。
用料：
1只猪蹄
100克花生
6枚大枣
6片姜
6颗枸杞
做法：
将猪蹄洗净切小块，花生、红枣洗净。
将猪蹄放进凉水里，烧开。
捞出猪蹄，冲洗干净血沫。
沙锅内注入凉水，烧开。
将猪蹄、姜片一起加入沙锅内，大火烧开。
加入花生、红枣，改小火炖一小时，然后放入枸杞，加盐调味即可。
粗粮版香肠饭（低脂无油）
煲仔饭总是做不好，我放弃了
用料：
2:5燕麦:糙米
1个香肠
10个香菇（泡好）
1个西葫芦
1个番茄
做法：
米放进电饭锅，加水。水的高度和米饭差不多，再去掉一勺（盛汤的大勺子）
西葫芦去皮，擦成丝。
香菇切成条。可以留几个装饰的不切。
番茄切片。
所有材料扔进电饭锅。根据个人口味加一点盐和酱油。我加了干的罗勒碎，葱姜蒜粉
煮饭结束，香肠拿出来切片。
摆好造型就可以了。
让你的汽车蛋糕“高人一等”
制作小汽车蛋糕的时候，有没有觉得轮胎和底盘处于同一平面不够立体逼真？教你一个小窍门，抬升汽车底盘，让它“高人一等”~
用料：
热熔枪和热熔胶均有不同规格，需要配套实用。热熔枪和热熔胶
硬纸板
锡纸
硬吸管（喝珍珠奶茶用）
做法：
裁切好蛋糕胚之后，用尺子量出底部长和宽。
根据蛋糕底部尺寸裁剪硬纸板，并且用锡纸将纸板包裹起来。没有锡纸的，用保鲜膜也可以。
将纸板的正反面都包裹住。
接通热熔枪电源，待热熔胶融化之后挤在粗吸管上。注意在吸管的一侧都挤上。
将两根吸管粘在纸板底部。
在吸管表面再挤一行热熔胶。
将纸板反过来粘在蛋糕底托上。
觉得底盘不够高的话，还可以再叠加一层。不一定要用硬吸管，其他觉得合适的材料都可以哦。
将蛋糕胚放在纸板上，夹馅、抹面。
我这里采用了芝士糊淋面的方式，一方面会有更加光滑的质感，另一方面也是因为淋面比较薄，可以减少红色色素的使用（色素的特性让调红色奶油需要添加非常多的量）。
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再加上其他装饰，让蛋糕内涵更加丰富。
用这个方法，来让你的小汽车蛋糕高人一等吧~
小动物巴士～
此外，我们还可以用一些装饰手法来掩盖部分汽车底部，在视觉上达到相同的效果。
细节越丰富，蛋糕越生动。
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[香兰世家]手工牛轧糖(棉花糖版)
打开爱奇艺视频  搜索节目【食话实说】第2015-01-09期第38分钟  香兰老师教您制作牛轧糖。


不是自夸，俺的这个糖，目前好评率100％，一点不亚于煮糖浆版的，最关键是，配料简单，制作简单，且非常好吃，那些有颗吃货的心，有个吃货的胃，却没有动手能力的吃货们，这可是一个咸鱼翻身的绝好机会哦
用料：
48克动物黄油
1克海盐
180克棉花糖
120克烘焙奶粉
200克熟花生
50克蔓越莓干（切碎）
做法：
必备工具：不粘奶锅　耐高温铲子
　　　步骤:
           1、黄油切颗粒放入奶锅，再加入海盐，用低温融化（图１）；
　　　２、把棉花糖加入融化的黄油里，慢慢搅拌，用压拌的手法，让棉花糖融化成糊状（图２）
　　　　　此时继续操持低温哦！温度大概在六七十度。
　　　３、棉花糖融化以后，加入烘焙奶粉压拌均匀（图３）
　　　４、奶粉压拌均匀以后，加入花生碎，继续压拌（图４）
５、因为材料比较多，奶锅只有直径18cm，所以最好是把材料全移到硅胶垫上，使劲
                 揉，同时把蔓越莓干也加进去一起揉，用力揉，直到的有材料均匀（图5 图6)
           ６、材料揉均匀以后，用擀面棍压平，尽量工整哦，可以借助方形烤盘完成！
　　　　　（特别说明：金色烤盘边长２８＊２８，把配方量翻倍，正好就是金烤盘一盘）
７、整型完成后，放冰箱冷藏３０分钟以后可切，并包糖纸。
绝味鸡丝
用料：
3只鸡腿
做法：
1⃣️水里加葱姜料酒烧开煮熟鸡胸肉后撕成丝，胡萝卜丝和木耳丝也在水里烫一下。
2⃣️把黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝和鸡肉丝装盘，撒上姜蒜末和葱花。
3⃣️调凉拌汁：生抽和醋各2勺+花生酱或芝麻酱1勺+白糖1勺+盐适量+白芝麻+油泼辣子1勺+小红椒搅匀！
4⃣️把凉拌汁浇在食材上，锅里烧热香油+花椒油后浇在葱姜蒜末上，拌匀！可以再煮把面一起拌了吃，简单吧[并不简单]#牛奶少女##不可辜负的美食# @鲜城
电饭锅版枣糕
不需要烤箱和电动打蛋器就能做出美味的枣糕
用料：
90克红枣
100克红糖
4个鸡蛋
180克低筋面粉
40克牛奶
7克泡打粉
3克小苏打
80克玉米油
1克盐
适量芝麻
做法：
红枣蒸熟去核切碎
红糖过筛滤掉杂质
红枣加牛奶倒入料理机打碎，不需要打成枣泥。
倒入4个鸡蛋🥚
倒入红糖，加少许盐用打蛋器搅匀打发出大泡泡，这一步骤需要耐心打发～
筛入低筋面粉和小苏打、泡打粉
加入玉米油拌匀，不要过度搅拌
电饭锅底部刷油，倒入并在表面撒上适量芝麻，蛋糕模式或煮饭模式30分钟。
美味可口的枣糕出炉啦～
老婆饼
根据大神们的做法自己做的调整！望各位大神见谅！
用料：
馅料
70g糯米粉
70g糖
35g猪油
150g水
30g熟白芝麻
水油皮
100g面粉
15g糖
10g猪油
10ml（2小勺）全蛋液
45g水
油酥
70g面粉
50g猪油
做法：
制作糯米馅，将水，糖，猪油倒入锅里，大火至沸腾后转小火。
立刻倒入糯米粉，完全混合成为黏稠馅状，关火。加入芝麻，搅拌均匀。
将馅料平铺在盘子上冷藏1小时，直到馅料不沾手。
接着做水油皮，把用料混合均匀揉成光滑柔软面团。（根据面粉吸水性调整水量。面团一定要柔软，不能太干）分成等分，静置松弛30分钟（盖上保鲜膜或湿布）
制作油酥，把用料混合不断揉搓直到成团。
将一块水油皮面团按扁成为圆形。
将油酥面团放在水油皮中心包起来，收口朝下放置。
将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，从上而下卷起来。
将卷团旋转90度，再次擀成更长的椭圆形。再从上而下卷起来，静置松弛15分钟（湿布或保鲜膜盖好）
将静置好的卷团两头向中心对折形成大概的圆团，并擀成中间厚两边薄的圆片
将适量糯米馅放在面片中央包起来，收口朝下，压成圆饼放在烤盘上
在表面刷上蛋液，用刀在皮面划三刀划穿表皮，静置15分钟
烤箱200度预热，中层，15分钟，直到表皮金黄
实在懒得写了，找的比较全的一个
还是
还是
土豆泥虾蓉芹菜饼（宝宝辅食）
我女儿是颜控，做的颜色不好，造型不好的食物都不肯吃。
用料：
半个土豆
半根胡萝卜
1根芹菜
2只虾
1勺淀粉
做法：
芹菜洗净，摘掉叶子焯水。土豆切块，胡萝卜切块，虾去皮去虾线备用。
土豆胡萝卜虾用蒸锅蒸熟
芹菜切沫，剁碎
虾先用研磨棒压几下，然后撕碎，放在料理机打成碎碎的虾蓉
胡萝卜在料理机打成沫
土豆压成泥

土豆泥用婴儿食用油拌匀，团成球，可以直接吃。
土豆泥用食用油拌匀，加10g淀粉，搓圆压扁，不粘锅里少量油，煎两面金黄，盖上盖子焖一分钟，就成漂亮的土豆饼了。
土豆球和土豆饼都非常受宝宝的欢迎😊
枣泥馅
从小到大每年的中秋节家里都要吃月饼，就爱吃五仁和枣泥馅的。现在每年自己做月饼了，记录一下这个爱吃的枣泥馅。如果是做点心或面包糕点的馅料，麦芽糖就可以不放了，大枣的甜度足够，放麦芽糖是为了让馅料能硬一些，容易定型。
用料：
500克红枣
80克植物油
80克熟糯米粉
80克麦芽糖（放不放可选）
做法：
大枣称重后，清洗干净。
去掉枣核。
凉水入锅，上气后再蒸15分钟。
把蒸熟的大枣倒入九阳豆浆机中（也可用刀切成小块），加入适量的水再最低和最高水位之间即可，水量的多少决定炒馅的时间长短，启动“熟料打”功能。
打好的枣泥糊倒入不粘锅中，开始炒馅，枣皮也有营养所以没去掉。
全程中小火翻炒，待枣泥糊中的水分炒至差不多了开始分几回依次加入花生油、麦芽糖和糯米粉。耐心地炒到馅料浓稠抱团，不粘锅铲的状态。如果做月饼馅，适量加些麦芽糖会更容易成型（糯米粉的量可随着麦芽糖的加入适当减少），做面包糕点或点心之类的就不用添加了，其实大枣的甜度已经足够了。
炒好的枣泥馅，彻底晾凉后还会再变得硬一些。放冰箱冷藏冷冻保存都可以。
开始包月饼。依然做厚皮版的，皮30克（或35克）：馅40克，用75克月饼模具。
烤箱190℃充分预热后，先烤8分钟定型后拿出来在表面纹路上刷一层薄薄的蛋黄液，接着送回烤箱继续烤15分钟左右（上色满意时及时加盖锡纸）。
彻底晾凉后密封保存，室温放置3天回油后的效果，还不错哦😊
做成酥皮点心，包装起来也很漂亮😊
萝卜叶馅饺子-把肥肉煸成脂渣，不吃肉饺子的我也喜欢的不得了
红萝卜叶？貌似是给小白兔吃的哦😄好久没吃饺子了，用来包饺子试试，没想到一试竟出奇的好吃。我不爱吃肉，尤其不爱吃肉饺子，但老公和孩子要吃啊，怎么办？试着把肥肉煎成了脂渣，超级香，我这从不吃肉饺子的人竟第一次吃了一大盘。
用料：
适量面粉
一块猪肉
半根葱
五瓣蒜
三勺生抽
适量五香粉
一勺料酒
适量盐
半斤红萝卜叶
做法：
第一步:面粉加适量水活成软硬适中的面团，盖上保鲜膜备用。
第二步:将猪肉的肥瘦部分分开，肥肉切成小块，炒锅里放少量油，将肥肉放进去煸炒，油会变得越来越多，慢慢的将肥肉煸成脂渣，关火。
第三步:瘦肉部分用料理机打成肉泥，蒜和葱切成末，加入瘦肉泥中，再加入料酒，生抽，盐，五香粉，再放入刚才分手煸出的油，（若煸出的油不够，再适量加入玉米油或花生油）用筷子顺着一个方向搅拌，使肉搅拌上劲。
第四步:红萝卜叶洗净剁成馅，加入刚才搅拌好的肉中，同时将脂渣切碎一同放入，继续顺着一个方向搅拌均匀。
第五步:面团切成小剂子，擀成饺子皮，包馅，捏成饺子。水开下锅煮熟即可。沾点蒜泥醋，特别好吃。
我这不爱吃肉饺子的人也觉得好吃。把肥肉煸成脂渣，既解决了部分不吃肥肉人的困扰，而且还特别香呢！
锡纸金针菇（烤箱版）
烧烤必点菜，自己在家做
用料：
适量油
1根小葱
少许香菜
少许小米椒
1勺蚝油
2勺酱油
1把金针菇
做法：
金针菇去根，洗净，撕小朵，放入锡纸盒中，我用的是两层锡纸折成的“盒子”
捣蒜器压蒜泥，十瓣左右
放入芝麻，辣椒面，淋入热油
调料汁1勺耗油，2勺生抽（需根据金针菇多少自行掌握）
倒入锡纸盒中，封好，烤箱180°，20分钟
出烤箱放些香菜，完成✌
完成
高压锅版酱牛肉
大家好，我是帅帅。
今天我给大家分享一下高压锅版酱牛肉得做法。
这是我第二次做这个酱牛肉。😋
写这个菜谱的目的除与大家分享外，也是为了以后自己在做的时候可以回顾。
用料：
一块牛腱子（金钱腱）
用量如图具体用料请看下方
做法：
首先我们把买来的牛腱子清洗干净。
放在盆内，用冷水浸泡4~5小时以上
在浸泡期间我们要勤换几次水，直到水变清澈，这一步骤的目的是为了将牛肉里面的血水泡出来。
牛腱子不用切，整块的卤好后好切，花纹也漂亮。
再浸泡牛腱子的期间，我们把需要用到的配料准备好。
八角四个。桂皮三块。花椒一小把。草果一个。香叶三片。陈皮四块。干辣椒八个。冰糖一小把。小葱三四根打结。
（其实可以直接买卤肉包哦）

把浸泡好的牛腱子焯水。
冷水下锅，放入五片姜片，大葱2段，料酒适量。
大火煮开撇去浮沫。
将焯水后捞出的牛腱子放在高压锅内胆中，放入配料。
再加入生抽五勺。老抽三勺。盐三小勺。
黄豆酱两勺。
生抽老抽黄豆酱的勺子就是我们平常吃饭的汤勺就行🥄
盐是调料盒自带的小勺。
在加入开水，刚刚没过牛腱子即可。
放进高压锅中，设置时间30分钟即可，太久了会压过头导致过度软烂。
这个是刚出锅的时候，筷子可以扎透就说明可以了，肉放在汤里自然冷却后放冰箱冷藏一夜。
这个是为了让肉在汤汁中多浸泡入味。
这个就是第二天从冰箱里拿出来的浸泡了一夜的牛腱子。
我们把他捞出来，晾干，大概也得两个多小时…
晾干后我们把牛腱子切片，在准备好自己喜欢的蘸汁就可以开吃啦！
我这个蘸汁是：酱油，陈醋，香油，香菜末，干辣椒碎，芝麻。
醋汤 - 及时便利汤
我们家乡非常喜欢喝的一道汤,超级简单！方便又促进消化！
用料：
葱
姜
适量（依据个人口味）盐
适量（依据个人口味）醋
做法：
葱姜切末，放入碗内
碗内入适量盐、醋
鲜开水冲入放好调料的碗内，搅拌后，开水不烫口了即可喝了
新手烘培饼干蛋糕！
第一次发菜谱，新手一个，勿喷。
新人，抹面抹不好，怎么都抹不好，然后这个简直是不会抹面的新人的春天！哈哈哈哈
用料：
50克牛奶
80克低筋面粉
50克细砂糖
6个鸡蛋
500克淡奶油
做法：
8寸蛋糕胚一个，提前烤好了
将蛋糕胚分成了3份，加入自己喜欢的水果，我加了一层芒果，一层红火龙果
我买的是嘉顿的威化饼，200克一包的，一包用剩一块，吃了，哈哈
在上面加上自己喜欢的水果！大功告成呀！好开心！
好开心！哈哈哈，不会抹面的新人做这个就对啦，但是我还是会加油练习抹面的！
焦糖抹茶布丁
简易版焦糖抹茶布丁
用料：
布丁用量
360ml牛奶
60g细砂糖
3颗全蛋
80ml (喜欢滑嫩口感可以稍微多加点）淡奶油
1-2小匙抹茶粉
焦糖用量
15ml水
35ml热水
做法：
白砂糖加15ml水在锅中加热一直到糖水变成琥珀色
离火加入热水拌匀（加入热水时小心飞溅）
趁热将焦糖汁倒入准备好的布丁容器中
在牛奶中加入细砂糖后上火煮至温热（不用煮沸）
将全蛋打入碗中，用蛋抽/筷子使蛋清蛋白混合均匀
加入淡奶油用蛋抽搅拌均匀
分次倒入煮好的牛奶液搅拌均匀
搅拌好的布丁液过4次筛(这样口感会滑点）
在弄好的布丁液里面加入抹茶粉搅拌均匀
再一次过筛 (次数根据抹茶粉的融化度而定）
将过好的布丁液导进去布丁容器
布丁容器放进去，然后烤盘里面加开水，水浴法入烤箱烘烤 （170度上下火，提前预热，烤45分钟左右）
腌萝卜
拼单买回一根白萝卜，避免放上几天水分营养流失，立马趁着鲜腌制一宿，一根白萝卜华丽变身腌萝卜😄
用料：
1根白萝卜
2勺生抽
1勺白糖
1勺盐
2勺陈醋
3瓣蒜
6片姜片
1个红辣椒
适量凉白开
做法：
白萝卜切1/4条型，切块两刀第三刀断开。切好加入一勺盐腌制30分出，腌出的水分倒掉。
加入蒜片，姜片，辣椒段，白糖，生抽，米醋和凉白开腌制一晚就做好了！酸甜脆辣，美味😊
奶香红枣戚风
用料：
4个鸡蛋
67克牛奶
20克植物油
48克低粉
20克淀粉
32克奶粉
60克砂糖
60克红枣肉碎
几滴柠檬汁
做法：
将牛奶、油、盐混合均匀
筛入低粉、淀粉、奶粉，划十字混合均匀
放入蛋黄混合均匀
混入红枣碎
打发蛋白至硬性发泡
将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具
手捧模具，左右平移。轻震模具，震出大气泡
烤箱下层，上管145度下管150度，45-50分钟
立即取出，垂直下落，红酒瓶倒扣，凉透脱模
黄金香酥馒头片
家里的馒头实在不想吃了我来教你变着花样吃啊，而且好吃不腻
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
少许盐
适量油
做法：
馒头切成1厘米左右厚度的片状
鸡蛋放入盘中并打散
加入少量盐，继续打散
把馒头片放入盘中，均匀的裹上鸡蛋液
油热后放入裹上鸡蛋液的馒头片，两面炸至金黄后，可出锅。也可根据自己的口味稍微上点颜色，多炸一会。
黄金香酥馒头片做好了
小桃酥
桃酥做了六七次了，尝试了几种方法，其中一种收到好评最多，就是把“女侠森森”的桃酥原料配方和“一枝梨花压海棠”的桃酥制作手法融合起来，再根据自己口味，做了减糖减油等修改。为了方便自己下次制作，索性把方子记录下来。
再次感谢两位老师的方子，感兴趣的朋友也可以直接搜索两位的原方！
用料：
100克植物油
70克糖粉（白砂糖也可）
1克盐
1个蛋
225克低筋面粉
2克小苏打
适量（可不放）黑芝麻或碎核桃
做法：
100克油+70克糖粉+1克盐拌匀，然后加入全蛋液
称取225克低筋面粉，
加入2克小苏打，搅拌均匀。
把第一步的混合液和第二步的混合粉分别倒到台面上
用中式面点的“复叠法”——用面板将一部分的混合粉刮到混合液上，用手轻轻地压上去，反复重复这个动作，复压复叠，这样不会让面粉上劲，里面保留一定的空气。
不要用手去压实或者捏实面团，最后复叠好的面团会有很毛，基本成团就ok了。
然后用双手将面团往同一方向轻轻推动，直至成为一个长条。
用刮板把长面团切开，很轻很轻地搓成一个圆球形。
用拇指在中间轻按一下，让它有自然裂纹。不要戳太大力，免得让旁边开裂。
不要用手或东西压扁，那就变压实的饼干了。
看心情可以撒点黑芝麻或者碎核桃。
烤箱预热。我家是内嵌式大烤箱，温度比一般的烤箱高十度左右，所以我自己烤的是：160度十五分钟+170度五分钟+190度五分钟。
也可以直接按原方180度20分钟左右，看上色了就可以出炉了。
剁椒蒸豆腐
今天这道剁椒蒸豆腐只需几分钟就能完成，而且无油烟不用开火就可以吃到营养下饭菜。把豆腐换成其它食材用剁椒来做味道也不会差哦。
用料：
老豆腐
剁椒
海鲜酱油
做法：
将豆腐切成
5厘米的片，摆入盘中
将酱油和剁椒放入豆腐中
放入微波炉中高火二分半钟即可端出食用
重磅黄油蛋糕
我是一个80后老阿姨 很喜欢烘焙甜点 但每次做出来的美食老公都不是很喜欢 他说还是喜欢小时候的老味道 我就给他做了这款老味儿十足的黄油蛋糕 效果还算不错而且超级简单 拿出来和大家分享
用料：
3个鸡蛋
150克左右黄油
150克左右低粉
115克左右糖粉
做法：
黄油切小块室温融化 
面粉过筛
三个常温鸡蛋打好和糖粉备用
黄油分三次加入糖粉 打发至颜色变浅且蓬松状态
多次少量加入蛋液 每次加入必须搅拌均匀 
加入筛好的低粉 快速搅拌至无颗粒状态 倒入模具
烤箱预热 上下火180度 烤15分钟后 拿出来 用沾水的刀划一两下 再次送入烤箱烤20-25分钟 
装盘切片 开吃吧
爪爪酸奶紫薯蛋糕卷
来个清爽健康的内馅儿给宝宝吃吧。一方面夏天淡奶油打了容易溶掉，另一方面夏天吃着满满的淡奶油馅儿容易腻。所以那一抹紫成了这个卷卷最最重要的一部分。
用料：
2个蛋黄
10克细砂糖
25克玉米油
30克酸奶
40克低粉
2个蛋白
20克细砂糖
2滴香草精
1.5克可可粉
酸奶紫薯馅儿
20克黄油
8克细砂糖
60克紫薯泥
20克酸奶
做法：
蛋黄打散，依次加入糖、油、奶，每一步都需要用蛋抽用力拌匀，不要水油分离。再筛入低粉，之字型拌匀。蛋白事先冷藏，取出后滴2滴香草精，20克糖，打发至湿性发泡即可。180度预热烤箱。取15克蛋黄糊+蛋黄糊2倍量的蛋白霜+1.5克可可粉，翻拌均匀装入裱花袋。在垫好油纸的烤盘内均匀挤出萌爪爪，挤好后轻震几下送入烤箱烤1分钟取出。将剩余的蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘。轻震几下，170度12分钟。（我的烤箱很大。比较快）
紫薯酸奶馅儿的制作：黄油室温软化。加入糖打发至明显膨大发白，加入紫薯泥、酸奶搅打均匀即可。烤好的蛋糕体出炉立即取出倒扣在新油纸上面，撕掉黏在底部的油纸。萌爪就露出来了。
将蛋糕体四个边边切掉，翻转
均匀抹上酸奶紫薯馅儿
借助擀面杖卷起即可
素鲮鱼炒饭
很下饭，很开胃。从切菜到炒饭，5分钟完成。
绝对的懒人饭，我发现米饭这东西真是白搭呢。
用料：
糙米饭
豆豉素鲮鱼
香菇
胡萝卜
橄榄油
盐
做法：
香菇洗净后切小丁
胡萝卜去皮后切小丁
豆豉素鲮鱼切小丁
炒锅炒热后倒橄榄油，放香菇煸炒至熟
再放入胡萝卜丁翻炒，加一点盐
放入素鲮鱼炒匀
倒入糙米饭炒热
加盐调味后出锅
草莓牛轧糖
一颗鲜红的草莓，惊艳了整个冬天。
用料：
300克原味棉花糖
50克黄油
125克奶粉
85克冻干草莓
85克开心果
做法：
冻干草莓切成小块备用，开心果仁放入烤箱保温备用。
黄油放入不粘锅，小火加热至黄油化成液体。
保持小火加热，放入棉花糖，用刮刀不停按压、翻拌。
待棉花糖逐渐融化后画圈搅拌，使其快速与黄油混合均匀。
加入奶粉，快速拌匀。
奶粉完全融化后关火。
立刻放入开心果仁和冻干草莓，快速混匀。
立刻放入开心果仁和冻干草莓，快速混匀。
把混合均匀的牛轧糖倒入不沾烤盘或不沾模具里。
借助刮板和擀面杖塑形，厚度约1.5cm即可。
待牛轧糖冷却定型后切块，密封保存。
家常炒🍆茄子🍆
自己的煮法。大家可以参考也可以给意见哦☺️
用料：
1个茄子
6瓣 切片蒜
2勺生抽
适量盐
2勺烧醋
切片姜片
3-4根小红辣椒
肉碎
两勺茶匙老干妈
一勺蚝油
做法：
茄子切块，锅里下油，把茄子一面炸至少许焦 - 如以上画面（这样茄子吃起来会更香）。把煎香好的茄子待放一旁，记得放吸油纸。
热锅下油，把蒜片炒香至金黄色。
加入姜片及小辣椒继续翻炒。
放入肉碎，炒香。
加入所有的酱料（生抽，蚝油，盐和烧醋）中火熬5分钟。
加入老干妈酱。
放入茄子，小心的来回翻炒几回。记得不要太用力翻炒，茄子会烂掉。放入少许水，把锅盖盖上，慢火煮5分钟，让茄子充分吸入酱汁。（要注意时间和锅里的水分，不要煮焦了哦）美味的家常茄子就做好了！
韭菜花炒腊牛肉
韭菜花炒腊牛肉，年前婆婆薰制了点腊牛肉，贼香贼香的，炒了一份给我皮哥做下酒菜。
用料：
200g腊牛肉
100g韭菜花
适量朝天椒
适量姜
适量蒜子
做法：
1⃣️：腊牛肉约200g，先高压锅蒸了约15分钟，然后切片，飞水，沥干水份备份；朝天椒少量切粒备用；韭菜花约100g切小段，蒜子切粒，姜切片


2⃣️：爆香姜片和蒜子

3⃣️：下腊牛肉炒匀

4⃣️：入辣椒粉、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒调味

5⃣️：入朝天椒粒
6⃣️：倒入热开水没过腊牛肉

大火一直煮着

7⃣️：汤汁快收干时入韭菜花炒匀，即可出锅了
成品
成品
成品
成品
腊味煲仔饭（电饭煲快手版）
气温的下降，自然想到吃煲仔饭。家里用上电饭煲也能煮上一煲美味的快手腊味煲仔饭。
用料：
随量大米
随意随量各种广式腊味
少许食用生油
适量盐
适量生抽
一段香葱白（可忽略）
做法：
选用广式各样腊味
选用腊鸭和腊肉因没有真空包装，在煮吃前先作焯水处理，这样可以去掉粘在腊肉腊鸭上面的灰尘和焯去油溢味，焯水后冲洗干净斩件备用，
将大米洗净后，调入的纯净水要比正常调较煮饭米水稍少10%左右，（可选择此时加几滴食用生油和盐入内），
将所有备好的腊味码入煲内，
按下煮饭挡，等待饭熟喽！
在等待饭煮时，可调较调味汁，用小碗装上少许生油放入一段葱白增加油香味道（可不放）入微波炉高火1分钟，再加入生抽若喜甜口加点砂糖调较，再放些喜爱的香葱粒或辣椒圈。
饭好了可以开吃。
酱香鸡翅中
妈妈以前自创的做法，希望大家喜欢。
用料：
12个（刚好一锅底）鸡中翅
少许花生油
一勺白糖
少许料酒
少许酱油
少许甜面酱
少许香其酱
少许利民火锅调料
做法：
鸡翅中洗净，用沸水抄一下去腥，沥干水备用。用刀在鸡翅中上横切几道，方便入味。
在平底锅中加入少许油，开火油热后加入一勺白糖。待糖变色后加入鸡翅中，炒糖色。鸡翅中变色后加入料酒、酱油翻炒几下。
平底锅中加入少量水，刚好没过鸡翅中即可。再加入适量甜面酱、香其酱、火锅调料，盖上锅盖中小火煮20分钟左右，直至收汁。
宝宝可以吃的无添加牛肉肠
我和姐姐都爱吃烤肠，妹妹看着也馋，但是外面卖的不放心，又油添加的东西又多，所以自己想着自己来做，现在家里肉类基本都以牛肉为主，所以就诞生了做牛肉肠的想法，说做就做，网上买了羊肠衣和香肠制作的工具，今天首次制作很成功！
用料：
1500克牛肉
1只鸡蛋清
2片姜片
1包（其实只用了一点点，剩余冷藏）羊肠衣
1套灌肉肠工具
做法：
牛肉切大块
稍微浸掉点血水
绞肉机打成肉泥，拌入鸡蛋清，（如果自己吃可以根据口味加盐、黑胡椒、辣椒粉等等的调料！）我这是无添加所以一点调味品都没加！
买来的羊肠衣，浸泡在水里，套在管子上水冲洗几遍，肠衣里面外面都冲洗（下次补拍图片）！然后把冲洗干净的羊肠衣套灌肉器上，把肉填满灌肉器的内部！
两边都拧紧
慢慢的边旋转边拨羊肠衣，尽量不要用肉去顶肠衣出来（这样容易破皮）
灌好一长串以后
用绳子按照自己喜好长度打结，然后晾在通风处（下次补照片），等肠衣的皮收干了，就可以冷水下锅开煮，水里放两片姜片去去腥，等水里看得见白色沫沫了把火调成中小火，从开火计时，我一共半小时关火，反正牛肉肠全浮起来了就熟了！煮熟后撩起来，稍微放凉了，就用剪刀在打结处剪开，变成一根根的牛肉肠了！
这个是放烤箱200度烤了3分钟的样子，因为原本就是熟的，烤一下外皮更脆了很香
烤出来的样子，好吃的不得了！虽然牛肉里没加任何调料包括盐，但是味道真的很好吃，当然大人嫌淡的可以磨点海盐、黑胡椒，蘸点什么酱都可以！
这是水里煮熟后直接出来的样子，宝宝就适合吃这种的
好吃好看的宝宝版牛肉肠完成
大红袍奶酥包
老公的大红袍放着也是喝不完放着也是浪费，多方面利用起来也不错
用料：
250克高筋面粉
30克鸡蛋
90克水
35克糖
3克盐
10克奶粉
4克大红袍
3克酵母
25克黄油
奶酥馅
20克糖
15克黄油
30克奶粉
做法：
后油法把面团揉至面团能撑出大片薄膜
发至2—3倍大，面团戳洞不回缩
排气，分成6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛期间准备奶酥，黄油不需回软，直接和奶粉，白糖搓成颗粒的奶酥馅
擀成牛舌状，包入奶酥馅，卷成长条捏紧
把它继续搓长至30厘米左右
编三股辫，温暖湿润处发至两倍大，烤箱预热
表面刷蛋液入烤箱，180度25分钟，中途表面上色严重盖上锡纸。
日本奶奶教你做焦糖牛乳布丁！
很简单的用料可以做出很棒的布丁！以下用料为4份量，布丁模具为130ml量。

转自b站 @焦糖杏乾兒 谢谢分享和搬运授权！ 原po：cooking with dog
用料：
#焦糖
4大勺糖
1.5-2大勺热水
1大勺水
#蛋奶糊
2个鸡蛋
5大勺糖
250ml牛奶
适量无盐黄油（抹模具）
做法：
在布丁模具内部抹上一层黄油，方便布丁脱模。
锅内加入糖、水，中火加热，至颜色开始变色，摇晃锅子使焦糖均匀。
离火，快速分2、3次加入热水，晃动锅子使均匀（注意不要被烫伤），均匀地分到各模具。
打蛋盆加入两个鸡蛋，轻轻用蛋抽搅匀，注意搅拌的时候蛋抽不要离开碗底，不然会有过多气泡。
锅内加入牛奶和糖，搅拌至糖完全溶解。将牛奶一边倒入蛋液一边搅拌。
过滤蛋奶糊，慢慢将蛋奶糊倒入每个布丁模具中。用锡纸将模具表面盖住，可以防止布丁表面变干，也可使布丁受热均匀。
烧一锅热水，垫一块布，放入模具，水量要超过模具的一半。水温要保持在沸点以下，蒸18-20min。
蒸好后取出放凉后放入冰箱。脱模的时候用小刀沿着边划一圈，摇一摇使布丁摇出来
手残党也能拥有的冷吃牛肉
特别简单的一道菜，吃起来味道确是鹅妹惊！
宣布冷吃牛肉从此荣登我家下酒菜一番位置！

建议选用牛黄瓜肉（牛里脊）我家冰箱里只剩下牛腱了，就用牛腱做了这道菜，但是吃起来～哇哦毫不逊色耶✌️！

辣椒：建议不太能吃辣的朋友选择二荆条，二荆条是香辣～

我做的量比较大，如果做小量的朋友们请适当减少材料比例

虽说是冷吃牛肉，但是热吃一样好吃呀

视频版请戳👇

https://www.xiachufang.com/dish/176153236
用料：
1000克牛肉
125克干二荆条辣椒
35克白芝麻
3根小葱
1头大蒜
男士大拇指那么大的，1块姜
4片香叶
3个八角
3个肉豆蔻
1勺黑胡椒粒
1勺花椒粒
1勺青花椒
3勺生抽
1勺糖
1勺盐
2勺料酒
2勺大喜大牛肉粉
1块桂皮
做法：
牛肉块+料酒+姜 小火焯水10分钟捞出，切成小条状备用
用剪子把辣椒剪成丝，这步我剪的好绝望啊！以后一定买辣椒丝！备干料碟，就是葱姜蒜那些装在一起
锅中倒油～宽油嗷朋友们。宽油是真爱，把干料碟扔进油锅爆香，小火慢慢煸炒，等它们变成焦焦的捞出来
牛肉下锅小火翻炒，慢慢等看不到牛肉有生肉颜色的时候把辣椒扔进去
扔进辣椒炒啊炒啊，把香味全都炒出来，➕调料，就生抽盐糖料酒牛肉粉那些，小火继续煸炒。盖上锅盖 小火焖10分钟左右
倒入白芝麻！炒啊炒啊你会闻到满屋子的香味，直到油炒的比较干，这时候就可以出锅啦
biu~biu 可以出锅啦
超级下饭的糖醋茄子（非常简单）
无意间品尝到了一款糖醋茄子，非常可口，自己在家尝试了一下，完美还原，希望给你们一个味蕾上的跳动
用料：
2个茄子
1勺生抽
0.5勺老抽
1勺醋
1勺蚝油
1勺蕃茄酱
1勺糖
1勺淀粉
6勺清水
6瓣蒜
2根小葱
做法：
首先，我们先调一个汤汁 生抽1勺，老抽半勺，醋1勺，蚝油1勺，蕃茄酱1勺，糖1勺，淀粉1勺，清水6勺，放在一个碗里，搅拌均匀
准备两个茄子（小一点），将茄子去皮切成条，裹上淀粉备用
锅中放油（多放一点），将茄子条炸至变色变软，盛出备用（盛出时挤压一下茄子条里的油，否则太油腻）
锅中倒入炸茄子的油，放入蒜末炒香
放入炸好的茄子条，翻炒均匀，让蒜香充分融入茄子中
倒入提前备好的汤汁，翻炒均匀后，大火收汁
汤汁变成浓稠状即可
出锅，爬上小葱粒，装饰加提香～搞定
自制叉烧肉
用料：
500克肉
半瓶勺叉烧酱
做法：
一斤肉配半瓶叉烧酱。
腌过夜味道才入味
笋子粑粑
小时候在老家吃过的美食，味道一直记得，可是有大约二三十年没见过没吃过啦，先存个菜名在这儿，春节回家问妈妈，问好再写菜谱……
……
终于问好了，虽然没吃上，菜谱还是要写完…

2020，这个春天自己动手实践了一回，还原度80%。
用料：
3把（净菜约1500g）新鲜小山笋
1000g糯米
500g去皮五花肉
适量盐
适量干辣椒粉
适量。也可不放，本味才是美其它佐料如五香粉等
做法：
糯米洗净浸泡半天，沥干。
山笋洗净，晾干。
糯米放石臼里捣碎。
山笋拍扁，切小段，与糯米粉混合均匀（山笋应保留有小段，这样口感更好）
五花肉切丁，加入糯米笋子粉中，加入盐、其它调料，混合均匀
糯米笋子团揉成团，做成剂子。这是放在烤箱中烤干的样子。小时候在老家看到的是用柴火灶缓慢烘干的。
做成一个个粑粑（像南瓜粑粑那么大的饼状，直径约6cm，厚约1.5cm）
放在竹搭上，盖上竹纸或竹罩子，用木炭火，小火慢烘，至粑粑表里干爽，表面笋子的纤维变干，香气四溢😍😍😍
但到这一步菜还没做熟哦！还不能吃！！！
冷了放在冰箱里，慢慢当菜吃吧
要吃的时候，将笋子粑粑用茶油、菜籽油（植物类油）小火煎熟，香！香！香！可以吃啦！也可以再蒸一下…
焖鸡翅组合煲
单吃鸡翅，单吃大虾吃过很多回了，可没有创新儿子就吃不多，那鸡翅大虾混在一起能碰出什么火花呢？
用料：
鸡翅
大虾
土豆
豆泡
娃娃菜
胡萝卜
葱姜蒜
火锅底料
做法：
处理各种材料，鸡翅打花刀一分为二，大虾去头开虾背去虾线剪去虾脚，用酒白胡椒粉腌下去腥。豆泡一分为二更好入味。土豆胡萝卜切小块，当然可以使用模具切出更可爱的样子😊
锅内多放点油，炸虾头熬虾油，虾油熬成红色后弃去虾头，把大虾放入锅内炸红备用。
另起一锅倒入刚熬的虾油，放少许冰糖小火炒至冰糖化开并成棕红色将鸡翅放入煸炒至所有鸡翅都均匀裹上糖色，再放葱姜蒜大料煸炒出香味，放一杯啤酒翻炒。
在鸡翅锅内加入沸水，火锅底料，蚝油，蒸鱼豉油，盐最后倒入大虾煮沸后转中火盖上锅盖慢慢炖半小时。
炖到汤汁收到还剩一小部分时放入土豆胡萝卜，翻炒均匀后再盖上盖子焖十分钟。（汤汁不要完全收干，因为后两步都不放水了。）
最后放入白菜和豆泡翻炒，注意这两步都没加水，因为这些蔬菜出的水已经够了。而且最后两步都是翻炒均匀后盖上盖子焖直到菜熟入味，白菜和豆泡后放因为它俩更好熟一些，也防止它俩炖太久了不成型。
好啦，可以上桌开吃了，最后一步如果喜欢也可以撒上香菜和花生米，虾和鸡翅一起真是1+1>2的效果，保留了各自的味道，又增加了鲜味，尤其里面豆泡把汤汁吸足简直太抢风头了，这么有肉有菜的一大锅能配几碗米饭呢？😋
韩式海鲜泡面
新婚日记2
用料：
若干海鲜（虾，鲍鱼，贝类等）
2包泡面
2勺韩国大酱
1勺辣椒粉
1鸡蛋
若干豆芽菜、豆腐、西胡
做法：
煮海鲜
加入大酱辣椒粉蔬菜
加入泡面
加入葱花和鸡蛋
无糖巧克力核桃小饼干
自留菜谱，爱吃甜食但是不爱甜腻的味道~~~

方子随便改吧，反正我也是乱捏的~~~
用料：
40g黑巧克力
40g黄油
20g颗粒花生酱
30g黑芝麻酱（不是特别干的那种）
1个鸡蛋（65g左右大小）
150g低精面粉
1g小苏打
60g核桃仁
做法：
黑巧克力和和黄油切块隔热水化成液体，用mini打蛋器搅打均匀。
把花生酱、芝麻酱倒入混合液体中，继续搅打均匀。
把鸡蛋丢进去，接着搅均匀~~~加油哦，马上就要结束啦
面粉称重，放入一小勺小苏打，1g左右，不需要过筛，随便搅一下
把面粉倒入液体，用刮刀搅拌到没有干粉的状态
把核桃仁用擀面杖压成小块，放到拌好的面糊里，随便搅，只要觉得差不多就行
揉10g一个小球，最好每一颗上面都有核桃仁，一共可以捏40个刚刚好~~小球压扁，哦也~~~
放入烤箱，170摄氏度，18-25分钟，大家的烤箱脾气不太一样，闻到有香味飘散出厨房就差不多了，黑糊糊的本来就看不出来是不是上色啦~~
懒人菜 之 土豆蒸排骨
不想蒸完排骨又煮土豆，干脆一起蒸，发现还不错，记录一下。
用料：
排骨一根
土豆一个
酱油、油、盐、糖
蒜蓉
做法：
       土豆切小块垫底，把用油、盐、酱油和少量糖捞匀的排骨铺面，最后撒上蒜蓉。
       放锅里隔水蒸熟，我大概蒸了二十分钟，用筷子插一下土豆，觉得很容易就插入土豆，关火出锅开吃。😍
分享煮饺子如何判断生熟
源自我姐给我打电话，问我怎么煮饺子，多久算熟，有没有个标准，我才发现原来还有那么多人不会煮饺子判断生熟……
听到这我想找我老公打架去，妈的……一结婚我就得什么都得学会，容我哭会。
我姐孩子都快十岁了，没干过什么活。
这是命呀！！😓
这是个参考标准，大家一定得要随机应变。

老话说的开盖儿煮馅儿，关盖儿煮面儿，很有道理，你品，你细品！！
用料：
包好的肉馅饺子
做法：
锅里放水，烧开了（放稍多的水）

把饺子放下去，用勺子贴着锅，顺着一个方向搅拌下

盖上盖子，继续等水开起来，（这时准备一碗凉水）水再开起来后，打半碗凉水，搅拌下（一定是贴着锅顺着一个方向哦）

盖上盖子，继续等水开起来，重复以上动作……

再次盖上盖子，等水再开起来，就可以关火捞饺子了！！！
零厨艺也能做的部队锅
有了这些小神器，随时都可以吃“小火锅”啦👏👏👏
用料：
1包味好美部队锅风味底料
适量各类肉丸
适量娃娃菜
适量海鲜菇
1个面
500克清水
做法：
肉丸、蔬菜洗干净备用。
取清水500克+部队锅风味底料1包混合烧开，加入肉丸、海鲜菇煮10分钟。
放入娃娃菜、面煮5分钟即可。
快手便捷的部队锅煮好啦😋😋😋