xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金针菇豆腐瑶柱汤
金针菇配上瑶柱格外鲜美
用料：
1把金针菇
1块内脂豆腐
9粒瑶柱
1个鸡蛋
4克盐
适量香菜
1片姜
适量葱
做法：
金针菇切段，内酯豆腐切成块，瑶柱用水泡软
热油爆香葱花姜丝
加金针菇翻炒
倒入瑶柱和泡瑶柱的水
锅里加入水和内酯豆腐，注意加入豆腐后不要过度搅拌防止豆腐碎掉
水开后加水淀粉勾芡
淋入鸡蛋液，加盐调味，关火
盛碗里撒香菜
香煎白芦笋配生火腿
芦笋不常吃，白芦笋更是第一次，嚼着比绿芦笋脆嫩多汁。
看着其貌不扬，洗净泥土后白白嫩嫩的，一切两半，下半段根部用小刀撕去老皮，化一块黄油煎了，配上生火腿片和香菇，调味只撒了一点点盐。
简直～太香太好吃啦！
用料：
根白芦笋
生火腿
香菇
黄油
盐
做法：
白芦笋买来带着泥土，看起来其貌不扬
洗干净了白白嫩嫩的
一切两半，下面根部的那段用小刀撕去老皮
香菇洗净
平底锅中小火烧热，放一块黄油融化，放入香菇
把芦笋平铺在锅里，都沾上黄油，两面煎至半透明有点变软，有点焦黄即可
将煎好的白芦笋和香菇拣出码在盘子里，配上生火腿片（买的袋装切好的，有咸味了）
白芦笋上撒了一点在北海道买的盐（可以再磨点黑胡椒撒上）
蜂蜜泡白萝卜-止咳
妈妈口述我记录！妈妈每次咳嗽就用蜂蜜泡白萝卜的水用温水冲调服用，一天喝个3-4次，咳嗽症状缓解！
用料：
1根萝卜
适量（按白萝卜大小调整）蜂蜜
做法：
白萝卜去皮切片（不用洗）
将玻璃罐和筷子消毒，用筷子把切片萝卜片夹入瓶内。
倒入蜂蜜漫过白萝卜。
浸泡约12小時。
蜂蜜白萝卜水兌温水饮用。
效果不错分享大家，可以试试！
酸甜桃花藕 -- 松下PPF100面包机版
大家都知道胭脂藕吧~ 莲藕煮过后用紫甘蓝白醋等腌制出来颜色鲜艳的藕片，冰镇之后特清爽口感酸甜，很适合夏天。但是紫甘蓝研制出来颜色偏紫色不适合我们粉红的主题所以我改用几朵洛神花来腌制，洛神花本身煮水就有点酸甜感再加了点蜂蜜进去腌制一晚后就成了非常不错的小零嘴~ 颜色也是淡粉淡粉的很好看所以就加桃花藕啦~ 

而且这款小零食使用松下SD-PPF100面包机来做特别省事儿，不需要煮了再浸泡，直接放进去面包机里选择蜜糖水果的程序就轻松搞定~

即将上市的松下SD-PPF100是之前105的替代版，拥有非常pink的外型天生只为满足你的少女心，在功能方面比105增加了三种天然酵母程序，延续经典的同时也升级了经典，非常棒~
用料：
200g莲藕
35g蜂蜜
45g白砂糖
400g水
6朵洛神花
做法：
莲藕去皮切片，不要太薄也别太厚。（莲藕我用了脆藕）
喜欢增添趣味的可以将藕片切花片。
因为切花片比较费时间也比较浪费所以我只切了几片装饰装饰，切好的藕片记得放在凉白开里浸着。
面包机内加水、蜂蜜、细砂糖、洛神花。
放入藕片。
选择21号蜜糖水果程序，时间选择80分钟。（期间可以打开盖子查看藕片的上色程度，如果有部分地方没有浸泡在液体中可以用食物夹给翻翻均匀。）
程序完成后不要立刻开盖，等放到室温后再开，藕片是天然的粉色，非常好看呀。
将藕片和汤汁倒入保鲜盒中，盖上盖子冷藏至少3小时，这样就完成啦~
香酥菠萝包
喜欢翠华菠萝包的一定不要错过这款超赞的菠萝包^_^
用料：
面包胚
200克高筋面粉
1个鸡蛋
20克糖
10克奶粉
20克黄油
2克酵母
80克温水
酥皮
50克低粉
25克黄油
10克蛋液
20克糖粉
1克苏打粉
1克泡打粉
5克奶粉
做法：
酵母和糖放温水里化开，静置一下
化开的酵母糖水倒入粉中(面粉+奶粉+鸡蛋)拌至无干粉后放一边静置20分钟左右，这个时间里做酥皮
酥皮材料里的黄油软化后加入糖搅拌均匀再加入蛋黄液继续搅拌，再加粉(低粉+奶粉+苏打粉+泡打粉)搅拌均匀后团成团后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟的样子
静置后的面团揉成光滑的面团后放置温暖处发酵(我再21度的室温里发酵了6-7个小时也是一晚上^_^)发成2倍大手戳👇1个洞不会回弹
将面团均匀的分成6坨，大概每个60g的样子
酥皮面团冰箱里拿出来后也均匀的分成6个小球
取2片保鲜膜将一个酥皮球放中间，压扁后擀成薄片
将薄片盖在面包胚上(面包胚分成6个后可再放入烤箱内发酵30分钟左右不赶时间就继续放在温暖处发酵1个小时左右)
盖好酥皮后刷鸡蛋液(就用之前剩下的)，刷好蛋液后按自己喜好在酥皮上化“菠萝线”手法一定要轻^_^
烤箱预热150-170度之间烤20分钟(根据各家烤箱来看，上色均匀达到你想要的样子就可以了)
切开夹黄油简直不要太好吃😋
烤箱版-锡纸宽粉
用料：
适量宽粉
一把金针菇
2个小米辣
一勺芝麻
5瓣蒜
一根香葱
一勺醋
一勺酱油
一勺蚝油
几粒就可以鸡精
小半勺糖
做法：
宽粉提前用冷水泡十五分钟
准备个碗，蒜剁碎，香葱切碎，小米辣切碎，一勺芝麻，倒入醋，耗油，酱油，鸡精，糖然后加一点点水拌成料汁
宽粉一层一层铺到锡纸盒，铺一层淋一层料汁！然后用锡纸封上盒子 上烤箱，230℃烤25分钟。出锅撒上香菜即可（我家里没有香菜了，就没放）
剩粥版暗料-黑椒蛋花潮汕粥
家里有碗剩的小米粥，作为午餐有些单调，灵机一动加入鸡蛋和黑椒别有一番滋味！5分钟搞定，简单好吃
用料：
一碗剩粥
一个鸡蛋
一些黑胡椒粉
少许生抽
少许盐
1勺料酒
做法：
打一个鸡蛋到干净的碗中，加入一汤匙料酒，搅拌均匀
将搅拌好的鸡蛋倒入剩粥中，微微搅拌。

之所以不直接将鸡蛋打入粥中，是怕粥因过多搅拌而泻掉
上锅蒸，水开后，蒸5-8分钟，出锅
最后放 生抽、盐、胡椒粉，提前放的话，粥容易泻掉

佐料的大概用量如图
最后可以开吃，虽然图片有点丑，但吃起来很像潮汕粥，大概是因为胡椒的缘故！

不妨试试，真的很好吃
清汤牛腩
西北莜面旗舰店买的牛腩，一袋炖了一大锅
用料：
800牛腩
少许盐
半个姜
适量料酒
适量冰糖
做法：
牛腩洗净，锅中放冷水（沫过牛腩），下牛腩跟姜片，煮沸后去浮沫，接着放少许料酒，然后改小火炖煮一小时。
中途可以用筷子插下牛腩看有没有熟，关火前五分钟放入冰糖、盐调味。
煮好后盛出晾凉，然后根据个人口味切成块或者片，装盘
撒上葱花，然后把汤淋在葱花上，上菜啦～牛肉软烂，汤汁鲜香～
雪耳红枣炖燕窝
雪耳清肺润燥。古田雪耳是让人欲罢不能的小可爱。粘稠香甜。加入丝丝腍滑的燕窝。口感立体，营养丰富，滋润醇厚。令人回味无穷
用料：
5克燕窝
古田雪耳半朵银耳
适量冰糖
若干颗枣
4-5片百合
若干薏米
做法：
古田雪耳泡发一夜
将雪耳撕碎，锅内放入红枣、薏米、百合。
文火炖2小时。炖好后放入清炖燕窝。
超简单莲子粥
用料：
一大勺藕粉
100克花生米
100克葡萄干
100克山楂片
50克黑芝麻
1勺白糖
做法：
准备食材
一勺藕粉，放凉白开搅匀，一点点水就好
倒入刚烧开的热水就变成这个样子了
加入芝麻，花生，山楂，白糖，搅拌
搅拌好就是这个样子啦！
砂锅海鲜粥
炎炎夏日，吃不下米饭的时候，配上一口砂锅粥，简直绝了👍
用料：
11只明虾
一大把杂蔬
适量姜丝
适量葱花
一根（切末）芹菜
半杯（做饭的一半）米
2勺盐
1勺白胡椒粉
1勺料酒
做法：
1、因为用砂锅煮，所以米洗净后提前浸泡（我大概浸泡了20分钟）
2、明虾洗净去虾头，挤出虾头里面脏东西备用（虾黄不用除）
3、虾身去虾线，用刀对半划开，撒上白胡椒粉和料酒，腌制入味。
4、准备点姜丝（油煎虾头的时候可以去去腥味，不喜欢吃姜的宝宝可以不加）
5、准备了点芹菜末，增加点口感。另外还有一大把杂蔬（就是胡萝卜丁、青豆、玉米粒，超市里直接买的速冻品，大家也可以直接买然后切）
6、起锅烧油，下入虾头和部分姜丝，煸炒出虾油
7、大概把虾头煎红，油微微泛泡就可以了
8、准备一口干净的砂锅，浸泡的米放入。米水比例1:7。
9、把煎好的虾头倒入砂锅，记得虾油也倒入哦！加入少量食盐（不够的话，后面也可以再加）。然后盖上盖子，水开后中火煮10分钟。中间可以轻轻翻动，防止底部糊锅！
10、这是10分钟时的状态
11、刚刚煎虾头的油锅再加入一点油，把腌制好的虾身和杂蔬、芹菜末一起翻炒，加入适量食盐调味。
12、接着把炒好的虾身和杂蔬倒入砂锅中，搅拌均匀。尝下味道，淡的话，适当增加食盐。然后盖盖煮6分钟。
13、最后撒点葱花就可以啦！真的超级美味，一点都不比外面的砂锅粥差，而且还卫生便宜～
14、这是两个人的量（平时我们做饭量米大概一杯半，这次煮粥用了半杯多一点点，因为有其他配菜）。砂锅的聚热性比较好，煮出来的粥有浓稠感，很赞！大家赶紧试试吧❤️
剩米饭的N种吃法之一—黄金米饭披萨
儿子喜欢吃米饭🍚，所以我们平时米饭吃的比较多，可是每次都会剩下一些米饭，所以我就开始尝试各种剩米饭的吃法
用料：
1大碗剩米饭
3个鸡蛋黄
适量盐
100克芝士碎
1根自制红肠
3个咸蛋黄
适量黑胡椒粉
适量色拉油
适量番茄沙司
半个青椒
少许披萨草
做法：
把剩米饭用勺子打散一些，加入3个生蛋黄
把蛋黄和米饭搅拌均匀
自己做的红肠和我店里卖的下蛋黄切碎
开大火把油加热
加入蛋黄和红肠，结果加进去以后油就成了图片这样泡沫了
把米饭加入开始翻炒
加入黑胡椒粉和盐调味
家里只有个做派的盘子，把炒好的米饭放到盘子里压平，挤上番茄沙司
把红肠和青椒摆盘
最好撒上马苏里拉芝士碎条、表面撒点披萨草调味
烤箱预热，180度烤15-20分钟
看看拉丝的效果
彩虹千层
烤了多次戚风不太成功，为了儿子的生日蛋糕决定做个彩虹戚风。
用料：
2袋（2*150克）芝培班戟粉
8个鸡蛋
600ml凉开水或纯牛奶
60克(调糊用)白砂糖
50克(打发奶油)白砂糖
500ml(半盒)爱乐薇(铁塔奶油)
10克左右黄油少许
做法：
把班戟粉,鸡蛋,水，白砂糖，黄油搅拌，过滤后分成四份，分别滴入两滴色素搅拌均匀，用平底锅加热关火，倒入一勺湖，均匀摊开，再稍微加热，依次做完，我每色5片，共20片，可以多调些色彩，尽量薄些好吃，做完后我用不锈钢盆子倒扣，用刀切圆它。
500ml铁塔奶油加50克白砂糖打发，开始一片皮子，一层奶油，也可以随意加些自己喜欢的水果粒，一层一层堆齐了，奶油尽量多些，我做的皮子厚了些，到最后奶油少了，就感觉都是吃的皮了。
20层堆玩完，差不多八寸的样子，皮子越薄越好吃，不能烤焦，第一次的千层还错吧！
看上面奶油真的少了，做好记得放冰箱冷藏。
咸蛋黄海绵纸杯蛋糕
用料：
6个鸡蛋
4个咸蛋黄
80克牛奶
60克玉米油（或者加入黄油也可以）
110克低筋面粉
80克细砂糖
做法：
准备好材料，咸蛋黄烤熟（或者蒸熟）喷点白酒去腥烤170度7-8分钟烤熟压碎备用
取两个大碗，将6个鸡蛋🥚蛋白蛋清分离，面粉过筛一遍，粉质会更加细腻哦
玉米油小火加热好后低筋面粉过筛入玉米油里搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌匀分次加入蛋黄，将面糊搅拌顺滑，面糊过筛一遍更嫩滑🥳
在蛋白加入几滴柠檬汁，（实在没有也是可以不用加的）打发蛋清，分三次80g细砂糖打至湿性发泡，提起有小弯钧状态即可
將三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，搅拌均匀
再把混合好的蛋黄糊，倒回蛋白霜里面搅拌均匀
预热烤箱上下火160预热5分钟
准备好纸杯，将搅拌好的面糊倒入纸杯里一半将咸蛋黄碎适量的撒上再把面糊盖住咸蛋黄铺平 ; 轻轻震出里面的小气泡
放入预热好的烤箱里，中下层，用上下火180度40-50分钟就好啦，（每个烤箱的脾气不同，如果首次烤一定最好在旁边观察一下，避免烤糊）
咖喱牛肉饭
分量为4人份哦~
用料：
700克牛腩（恒都澳洲）
3个（500g）土豆
3根(500g)胡萝卜
100g百梦多（柔和醇香）咖喱块
1个洋葱
100ml椰汁
 50克黄油
1块生姜
1勺料酒
适量盐
做法：
胡萝卜、土豆、牛肉切丁，洋葱切片；牛肉用的是肥瘦相间的牛腩块，个人比较喜欢吃瘦肉所以把较厚的肥肉都切除了。
冷水入锅（真要是冷水，才能慢慢把血水逼出来），放入牛肉、花椒、姜片、干辣椒、一汤勺料酒，煮沸后再煮4分钟，用滤勺把血水捞出。
捞起牛肉，热水冲洗装盘（注意是热水，冷水会让牛肉收缩，口感会会比较柴）
放入黄油50g，化开后放入牛肉翻炒，加水、姜片后炖1小时。
黄油热后，加入土豆、胡萝卜、洋葱，翻炒至土豆表面略焦黄。
放入牛肉，100g咖喱块，100ml椰奶，小火炖25分钟，不停翻动，否则咖喱容易粘锅。
起锅啦~！口感略甜，喜欢吃辣一点的可以换一款咖喱。
麻辣香锅排骨（不用买底料也可以做出美味香锅）
排骨是很多人都喜欢的食物，它含有丰富蛋白质，维生素，不管怎么做大人小孩都喜欢吃，干锅排骨呢属于下饭型的，嘿嘿！
用料：
500克猪排骨
适量莲藕
1个洋葱
2个土豆
1个花菜
适量干辣椒
适量花椒
适量姜蒜
1根大葱
2勺生抽
1勺白糖
1勺淀粉
适量孜然粒
2勺花椒油
1勺鸡精
2勺豆瓣酱
适量料酒
做法：
排骨洗净清水静泡10分钟出血水，捞出控水加入料酒，姜片，少许盐，淀粉，抓匀腌制20分钟，
锅中倒油烧至六成热，下入排骨炸至金黄，捞出控油
将土豆倒入油锅炸至8分熟捞出
锅中留少许油，放入豆瓣酱炒出红油，然后将姜末，蒜片，干辣椒段，花椒粒，孜然粒小火炒出香味
倒入炸好的排骨，放入大葱，料酒，花椒油，翻炒均匀
倒入配菜，洋葱，土豆，花菜，莲藕（花菜和莲藕要焯水两分钟），加入生抽，少许盐，鸡精，白糖，翻炒均匀即可出锅
起锅装盘撒上芝麻，葱花（有香菜的可以放香菜，我忘记买香菜了所以就没放）
香葱的保存方法
每次在菜场买一大把葱，用不了几天就黄了。特意百度了葱的保存方法，试过了故来与大家分享。经实测，已经是第三个星期了，依旧很新鲜，随手取用方便实用。
用料：
若干葱
做法：
葱去掉根和黄叶后洗净。
葱白切段，葱叶切末。
晾干后放到保鲜盒里，冰箱冷藏。
地瓜蛋糕杯
加了糯米粉和地瓜泥的蛋糕杯，原谅我的脑洞有点大。。。有点回缩，但是真的软糯香甜！
用料：
个鸡蛋4
60克玉米油
20克加入蛋黄细砂糖
40克加入蛋白细砂糖
35克低筋面粉
15克糯米粉
若干蒸熟地瓜
做法：
原谅我火急火燎地见缝插针做完的，来不及拍细节图，跪求各位亲自力更生了(ಥ_ಥ)成品图如上，扔进烤箱上下管160°20分钟，时间温度请根据自家烤箱随意调整。
有点回缩，丑萌丑萌的一群小可爱😊
快手鸡蛋饼
用料：
4个鸡蛋
100克面粉
适量盐
适量葱花
适量火腿丁
适量芹菜丁
适量花椒面
做法：
打蛋🥚
加盐🧂，花椒粉
加火腿丁
加葱花，芹菜丁
加面粉，可以来点牛奶，也可以加水
搅打均匀
锅中加油，加一勺面糊，转动锅让面糊旋转出大圆
鼓起泡泡时翻面
快手早餐🥣
韭菜炒鸡蛋(简易)
用料：
一把韭菜
2个鸡蛋
适量盐
一勺(没有不放)生抽
做法：
韭菜洗净切段
鸡蛋加少许盐清水打散
鸡蛋炒熟盛出
韭菜炒软加鸡蛋翻炒熟加盐少许生抽出锅。
出锅
芦笋虾仁
用料：
芦笋
虾仁
绿芥末
盐
醋
糖
香油
做法：
芦笋切块过水一分钟
虾仁过水变色
调料调成汁浇在上面拌匀即可
酱骨头
用料：
4斤棒子骨
8片姜
适量白糖
少量老抽
适量蚝油
适量味极鲜
5大勺海天黄豆酱
3段葱段
5个八角
做法：
棒子骨先焯水，据说是应该用水浸泡2小时味道好些，但是心理原因我做排骨类的要先焯水，觉得干净些。
快手菜，将焯水后的棒子骨用清水洗净放入电压力锅，放水至没过棒骨。
放入其他所有辅料，15分钟后出锅即可。
可以先煮好鸡蛋跟骨头一起炖，味道也不错，放素鸡也可以。
【卖萌万圣节】南瓜椰蓉小面包
现在正是南瓜季，南瓜又多又好，用来做面包非常合适。一直觉得椰子和南瓜很搭，于是配了香醇的椰蓉馅。造型则是做成了南瓜形状，万圣节如果不喜欢恐怖造型的食物，不妨来一波卖萌小南瓜吧，可爱又应景。
用料：
#南瓜面包面团
260克高筋面粉
260克南瓜泥
20克黄油
5克蜂蜜
5克即发干酵母
2克盐
#椰蓉馅
75克椰蓉
75克鸡蛋液
35克黄油
45克绵白糖
45克葡萄干
适量朗姆酒
#表面装饰
适量黄油
适量葡萄干
做法：
南瓜去皮去籽切小块，用微波炉转5分钟至筷子可以轻松穿过的程度，用勺背压成泥，晾凉
将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态
将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
发酵面团的时候制作椰蓉馅，
葡萄干放入小碗，加适量朗姆酒没过葡萄干，碗口盖保鲜膜放入微波炉转1分30秒，取出晾凉
椰蓉和绵白糖混合均匀，加入蛋液和融化黄油继续拌匀，最后将浸泡在朗姆酒中的葡萄干取出沥干加入椰蓉馅料中即可，分割成8个重量一致的小份，搓圆备用
轻压面团，将一次发酵完成的面团略排气，分割成8个重量一致的小面团揉圆，盖湿布静置15分钟
将小面团压扁，包入一份葡萄干椰蓉馅，收口捏紧揉圆，然后收口朝下放置，依次做好8个
取一个揉圆的面包胚，将四根粗棉线绳表面涂抹黄油，纵向系在面团上，线绳需穿过顶部中心，线绳全部系好后在面团顶部呈米字
依次处理好全部面包胚，将整好形状的面包胚放在温暖潮湿的地方进行第二次发酵至两倍大
发酵好的面包胚放入预热至180°C的烤箱中烘焙15分钟左右至表面上色即可出炉
出炉后的面包表面趁热涂抹一层融化的黄油，待面包温度稍凉后将棉线绳取下，并在面包顶部中心插一个葡萄干作南瓜的瓜蒂，南瓜椰蓉小面包就完成了
柠檬香手指饼（用于提拉米苏）
做提拉米苏用的手指饼干，当然直接吃也是棒棒哒！
用料：
2个鸡蛋
40克糖
35克低粉
15克生粉
适量柠檬皮
3滴柠檬汁
做法：
分离蛋黄蛋白，往蛋黄加入柠檬皮，15克糖搅拌均匀。
筛入一半的生粉和低粉，搅拌均匀。
蛋白加3滴柠檬汁，分3次加入剩余的糖，打到硬硬发泡，很硬的状态，能立起来不倒下！如图。
往蛋黄糊中加入一半硬硬蛋白，搅拌均匀，不怕消泡，使劲搅吧。
筛入剩下一半的生粉和低粉，使劲搅吧。
把剩下的一半蛋白也加进去，使劲搅吧！
装入裱花袋。
挤成自己喜欢的长条状！
烤箱上下火预热170十分钟。预热好了再放进去烤二十分钟！烤完继续焖十分钟！注意看火！每家烤箱脾气不一样，看到表面焦黄焦黄的就好了！
拿出来晾凉就可以食用了！猫仔是不会吃的！因为我加了柠檬！酥脆酥脆，柠檬的清香一发入魂，吃完一条又一条！啊，不对！我是用来做提拉米苏的，可不能吃完了！
山楂糖雪球
小时候最喜欢吃糖葫芦了…现在有小美也可以做挂了霜的雪球糖葫芦了…回味一下小时候的味道吧～～
用料：
400克山楂
100克冰糖
100克水
做法：
冰糖和水加入主锅，35分钟-voroma-反转速度1，烹煮…全程不用盖量杯盖…
山楂提前洗干净，挖去蒂部，擦干水分…糖浆煮好了之后，不要开温度，继续反转小勺启动机器，时间会正数，注意温度降到80度的时候，从量杯孔观察糖浆浓稠有一点点发乳白色的时候，从量杯孔投入山楂，这时候时间差不多是用了8分钟左右…全部山楂投入进去后，可以把速度调到反转速度1，时间大概3秒左右，让糖霜裹均匀即可……
还不错哦……
装盘直接吃即可…
或者用长的牙签串成糖葫芦，这样有利于风干，小朋友最喜欢这样啦……
板栗烧肉
用料：
想吃几颗放几颗板栗
300g五花肉
27颗（小方块）冰糖
5勺（小汤勺）老抽
1根葱
4片姜
3勺（小汤勺）料酒
2勺（小汤勺）生抽
做法：
1. 五花肉切块（略比麻将大些）
2. 备好葱，姜，小辣椒
3. 用矿泉水洗干净肉，冷水小煮一下肉（不要煮变白）
4. 准备一份开水备用
5. 热油，放入葱姜辣椒，爆炒至出香
6. 放入干净的肉，小火翻炒至正反有焦黄色
7. 取出肉，锅里的油留下，迅速放入冰糖，小火略大点炒到变黄（剩下块状冰糖可以轻易敲碎）
8. 立刻倒入肉，小火快速翻炒，让肉很好的包裹上冰糖
9. 倒入所有调料，加入水淹没肉，小火熬煮40-50分钟（不得离开，防止水烧干）
1
 熬煮期间若水少了，加热水（不能加冷的水）
11. 肉熬够时间加入板栗，再煮10-15分钟
12. 出锅
出锅
流心奶黄包（无吉士粉）
一直想做少糖少油无添加剂的奶黄包。反复琢磨许多老师的方子，实践，再实践，终于做成这款流心的奶黄包😋。好东西当然要分享哈😃。
用料：
【流心馅】材料
45克白巧克力币
85克黑白淡奶
35克咸蛋黄（过筛）
16克黄油
【奶黄馅】材料
3个生鸡蛋
27克咸蛋黄（过筛）
40克全脂奶粉
70克低筋面粉
30克玉米淀粉
125克牛奶
48克黄油
4勺蜂蜜
【面皮】
500克中筋面粉
约250克水
5克酵母
做法：
把流心馅的材料放入容器中。容器放入温热的水中使黄油和巧克力融化。融化后倒入流心球形模具中。（这个模具是在淘宝上买的。直径2.5厘米，成品8克。试验多次，用模具做好的流心馅，再包奶黄馅儿时好操作）放凉后，放进冰箱冷冻过夜。
这是冻好的流心馅。从模具中抠出的流心馅继续放冰箱冷冻。（可以提前几天做）
鸡蛋用手动打蛋器打散。加入奶粉，低筋面粉，玉米淀粉，牛奶搅拌均匀。不粘锅中放入黄油，过筛的咸蛋黄。把混合液倒入不粘锅中。全程开小火。不停的搅拌。略微凝固，这时可以加入蜂蜜。凝固后离火。继续用铲子不停的按压（这样不仅可以快速冷却，还可以使奶黄馅儿更细腻，容易揉成团）。直到感觉奶黄馅儿已经很细腻了， 而且成团不粘锅。倒入大碗中。盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏室。
奶黄馅从冷藏室中取出。分30克一个。揉成球。再把流心馅儿取出。包入到奶黄馅儿内。放入冷冻室。
发酵好的面团。排气，揉好，分成40克一个，擀成包子皮儿状。包入从冰箱拿出的馅料。醒发好后。凉水上锅蒸。上汽后6分钟关火。
流心的效果非常的好哟😍
芝麻糖
用料：
黑白芝麻的量和糖的比例大概1:1 如250G黑白芝麻
100G冰糖
150G 蜜糖
少许橄榄油或牛油
做法：
黑白芝麻放进烤箱烤熟 烤箱不一样时间不一 大概烤到黑芝麻尝起来香口
熬糖。把蜜糖和冰糖一同放进锅里，加少许可以漫过冰糖的水，慢慢熬糖。
直到糖完全融化，慢慢变色。测试糖是否可行，拿一碗冷水，滴一滴糖进去，如糖变脆就行。
趁糖热赶紧加烤熟的芝麻。接着倒进模具当中。趁热切块。
自制_炒鱼丸
自用（也可以用来做鱼饼）
用料：
鱼
淀粉
酱油
耗油
白糖
盐
葱
做法：
将鱼处理干净 去掉鱼头
将鱼肉对半切开
用勺子或者其他工具顺着鱼刺将鱼肉刮下来
刮出来的鱼肉
刮完鱼肉剩下的鱼头和一些鱼骨留下来可用来煮汤
将鱼肉剁碎
加入适量淀粉（这里加了两三小勺）搅拌均匀
最重要的一部分  进行摔打使鱼肉更加紧实有弹性
锅热放油将打好的鱼肉揉成自己想要的形状（也可直接用来做鱼饼）
炸或者煎至金黄成型捞出
淀粉加水放一旁备用
锅热放油 将鱼丸倒入进行翻炒
放入酱油调色调味
加入耗油
加水 水到鱼丸的一半上一点点
加一点点点白糖
盖盖子焖
开盖后倒入淀粉水 使汁更加粘稠
加一些葱进行翻炒
出锅√
蛋白粉松饼 减脂版"巧克力蛋糕"
说真的 有种吃巧克力蛋糕的错觉
5块热量才365大卡！
蛋白质:32g
脂肪:11.2g
碳水:32.2g

做法超级简单~
用料：
34g巧克力蛋白粉
25g低粉
35g鸡蛋
40g牛奶
10g蜂蜜
5g黄油
2g泡打粉
做法：
首先准备融化的黄油5g 也可以换成椰子油或者普通色拉油 不建议用橄榄油 
往油里依次加入牛奶和鸡蛋 先加牛奶哦
再加入10g蜂蜜 用蜂蜜饼会更润 没有蜂蜜就用糖吧
蛋白粉 低粉 泡打粉量好放到另一个小碗中
搅拌均匀
搅拌好的混合物倒入之前做好的液体中搅拌均匀 可过筛也可不过 没太大差别
锅预热 开最小火 用厨房纸在锅的表面擦油
倒入你想要的大小 煎1分钟左右 翻面再煎45s左右 不赶时间我会做小点 赶时间我就做大一点 大一点时间就要增加一些 看具体情况
小的我可以做5个 大的可以做3个 抹上像奶油一样的希腊酸奶 "巧克力奶油蛋糕"就做好了
橙汁脆藕
用料：
美年达橙味饮料
藕
白糖
做法：
把藕洗净去皮，切成3mm左右厚的片。小锅烧水，待水开后倒入藕片焯水3分钟左右
焯好的藕片浸入凉水中
取一保鲜盒，把藕片沥干水分装入保鲜盒内
加入没入藕片的美年达，加入适量的白糖混合均匀。盖严盒盖，放入冰箱保鲜层或是阴凉处几小时后食用
虾仁吐司披萨#秋季保胃战#
用料：
4片吐司
8只虾仁
半根胡萝卜
适量玉米粒
两根火腿肠
半根黄瓜
适量番茄酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
我买网购买的新鲜虾仁，物流速度非常快，箱内放了很多干冰，到货后还是冰冻的，杠杠滴
虾仁个大肥美
将虾仁焯水备用
玉米粒和胡萝卜丁焯水备用
吐司片抹上番茄酱
撒上适量马苏里拉奶酪
然后将火腿片，黄瓜片，玉米粒和胡萝卜丁，虾仁放在吐司片上，在表面再撒点马苏里拉奶酪，放入预热好的烤箱，200度烤8分钟左右即可
美味
椰香黑糖蔓越莓奶油吐司
灵感来自冰箱的剩余材料...
即兴创作一下🤣

成品有淡淡的椰子味以及香甜的黑糖味
淡奶油的使用使其温润柔绵
加上蔓越莓的buff，口感上更丰富甜蜜
是一条适合秋冬干燥季节的吐司呢
~o(〃'▽'〃)o

直接法，450克山型吐司一条
用料：
320克凯瑟琳高筋面粉
45克光明鲜奶
1个（55克）鸡蛋
160克淡奶油
40克Kara椰浆
60克冲绳黑糖粉
3.5克海盐
15克鲜酵母
若干蔓越莓干
10克（可免）总统黄油
做法：
先把除黄油以外的材料全部倒进去，进行揉面。蔓越莓干来不及提前处理，可以用热水泡软。
揉出厚膜后加黄油（可不加），再揉几分钟加入稍微沥干水分的蔓越莓干，到能拉出有弹性、坚韧薄膜的顺滑状态就差不多了。
稍作整理，放到28度的环境里发酵45-50分钟左右。注意我用的是鲜酵母，干酵母请适度延长时间。
撒点面粉手指戳洞，松软而缓慢回弹就是发酵完毕了。取出面团轻拍排气，分成各370克的两团，滚圆，擀平，翻面上下折叠成长方形，放到29度的温度下松弛15分钟左右。然后取出，再次擀平，翻面卷起来，继续松弛15分钟。
把松弛好的面团取出，擀直翻面轻轻卷起来，放进450克的三能吐司盒加盖保鲜膜，送去37度的环境发酵40分钟左右，可以放盘温水加湿。
长到8-9分的时候取出，保留保鲜膜常温继续发酵，这时候烤箱上下火180度预热。
预热完毕后下层调高至185度，上层调到175度左右，然后放在烤箱最下层烤到上层上色后，回到上下火180度继续烤，总时长约35分钟左右。糖分较多，上色会比较快，记得加盖锡纸哦。
320克面团轻松长高高(●• ̀ω•́ )✧
取出震震热气，晾一下。水分较多，表皮出来一下就皱了，而且目测有点难分切(  ･᷄ὢ･᷅  )
一枚香喷喷软乎乎的椰香黑糖蔓越莓奶油吐司get✓
纯奶吐司
菇凉吃了别人的纯奶吐司意犹未尽，老妈只有亲自操刀了，本帖是搬家别人的配方，就是立贴做个笔记，怕以后找不到😄
用料：
270克高筋面粉
55克鸡蛋
30克细砂糖
30克炼乳
30克淡奶油
85克牛奶
25克奶粉
3克酵母
3克盐
20克黄油
做法：
严格按配方做可以出这效果，本人较懒，工具没那么齐全，娃们要求不高，所以差不多也很好吃了。
除黄油外所有材料混合搅拌至厚膜
加入软化后的黄油继续揉至手套膜
切分3个剂子，略整圆后擀至牛舌卷起
三个依次卷起
按先后顺序取卷起的剂子竖着擀至牛舌状，要注意宽度均衡，长薄（40CM以上）
卷起，5层以上
三个依次卷起
入吐司盒
发酵至6分满（离盒口3CM）
入烤箱180-200℃，40-42分钟，（我用的170℃，45分钟，上色略深了，三刷改40分钟，出炉漂亮
手工切片
面粉用的普通高筋面粉，用面包机简单揉搓和面，并没做到手套膜，也能做到拉丝效果，只是没有手套膜面包那么细腻，但周围的姐们，娃们都说已经很好吃了，忍不住把配方抄下来，做个笔记😁
反沙芋
用料：
1个芋头
请客则裹多白糖
数根（多点）葱
做法：
1.芋头切条，约2*2*4cm，滤干
2.放冷油入锅（能淹没芋头，不够则分两次），中火（八分=外火细圈）热至热前
3.芋头倒入锅，一会翻动反面，炸至边硬，筷子可（轻松）捅穿，捞起滤干油
4.洗锅，放入白糖，倒入（冷/热）水稍盖过糖，用铲角稍轻搅拌融化后撒入葱花、放入芋头条，不断翻炒（分开勿粘在一起），到开始起沙后锅离开炉子继续快速翻炒（可以加冷风）到完全成沙即可出锅。
翻糖机器猫饼干
一款红果果的暴漏了我年纪的饼干o(╯□╰)o真的满满都是回忆，我的童年！
用料：
50g黄油
20g牛奶
20g糖粉
130g高筋面粉
50g翻糖膏
30g黄色巧克力
30g黑色巧克力
4瓶色素
50ml清水
做法：
黄油软化后放入盆中，用手动打蛋器拌匀
黄油软化后放入盆中，用手动打蛋器拌匀
继续顺着一个方向搅拌均匀
筛入高筋面粉
刮刀不断搅拌均匀
用手揉搓成均匀的面团
放在案板上，面团上下都铺上一层保鲜膜，擀成薄片
用立体机器猫饼干模切割
切割时充分利用擀成薄片的面团
然后摆入铺了锡纸的烤盘；烤箱预热170°C，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15-20分钟
一边冷却，一边制作翻糖部分；将一块白色翻糖膏加入一些蓝色色素
揉匀
在案板上擀成薄片
用机器猫饼干模的外轮廓模刻出轮廓部分，然后在背面刷一层凉开水或者蜂蜜
黏贴在放凉的饼干上
再取出一块白色的翻糖膏
揉匀擀成薄片
用机器猫饼干模的立体模部分刻出表情
然后用小刀刻出来
刻出来的机器猫
背面刷清水黏贴在蓝色的上面
再取一小块白色翻糖膏加入一点红色色素
揉匀
擀成薄皮
用饼干模刻出身体和铃铛部分
用小刀切割出来
切割出来的部分
背面刷清水，黏贴在合适的位置
融化一些黄色巧克力，装入裱花袋，挤在铃铛的位置，等待凝固（用翻糖做也可以）
取一些剩余的红色翻糖膏揉成小圆球，作为鼻子
翻糖部分制作完成
融化一些黑巧克力，装入裱花袋，挤在眼睛和铃铛上，凝固就完工啦
让我们欣赏一下成品吧
糖浆煮栗子
用料：
950克，去掉内膜的栗子
适量水
260克白砂糖
4根香草豆荚
做法：
我买的是已经去壳的栗子，烧一锅水，水开后放入栗子，水再开离火，趁热去掉内膜（注意不要烫着），冲洗干净沥水；（备注：书上的做法是栗子用水浸泡12小时，去掉外壳后，边泡水边剥掉内膜，让后在水中溶解明矾，再浸泡栗子2-3小时，使其变软，我嫌麻烦，按照我老妈教导的做了，感觉也不错的
栗子倒入锅中，加入冷水，高出栗子表面1公分左右
大火烧开
小火煮20分钟，能比较轻松的插入牙签即可
放入糖和剖开的香草豆荚
大火煮开，熄火，冷却1个小时，重复这个过程，共3次
大火再煮开，取出栗子和香草豆荚
小火熬煮煮栗子的糖液，量减少三分之一的样子，有点浓稠状即可
栗子和香草豆荚倒入锅中
大火煮开，熄火，冷却后密封保存，冷藏可以保存2-3个月，冷冻可以保存一年
潮汕版红豆糕甜汤
作为一个广东人！身在异地最想念的就是家乡的美食！胃里的馋虫总是时不时的出来溜达！惹的我思乡更情浓！翻了翻下厨房没找到合适的方子！我来添一个吧！
用料：
一饭碗红豆
水比红豆的量多三倍清水
适量（红豆快出锅时用适量清水拌均了加入锅里）薯粉
适量炼乳
可用可不用椰丝
做法：
提前用清水泡发一整晚！
这里忘记拍照片了！直接说明好了！泡发过的红豆洗净倒入高压锅中放入小半高压锅的水量！（如果等会出锅的时候发现水多了！可以倒点出来！总比水少了好！）盖上锅盖大火煮到喷气！然后转小火焖30分钟！这样的程度我觉得够烂了！不至于全糊了！
然后把高压锅整个放入水槽放冷水冲到气压消失！就可以开盖了！开盖后！开小火！一边加热一边倒入用水调好的薯粉！（粉液不要一下子全倒入锅里！慢慢添加）一边快速搅拌！直到看到红豆汤慢慢变的粘稠成糕状！就可以了
冬天可以热着吃！夏天可以冷藏着吃！表面加些炼乳就可以了！喜欢的可以撒一层椰丝！味道更香！
加椰丝效果
美美的成品
桃李番茄蛋治
用料：
1只番茄
3只鸡蛋
10克盐
几块方包
做法：
方包切片
打3只蛋
番茄切粒
混搭
180度，焗8分钟，或者闻到蛋香就可以了
食得！！
萝卜粉丝包子
用料：
根萝卜
粉丝，虾皮
面粉，酵母粉
生抽，葱花，盐，五香粉，
花生油，香油
做法：
萝卜洗净擦细丝，葱切葱花
粉丝开水泡软，用刀剁碎
虾皮炒熟
全麦面粉加酵母粉和成面团，发到2倍以上就可以了。
把萝卜，粉丝，虾皮混合，加入少许生抽，五香粉，盐，花生油，香油，搅拌均匀
擀皮包成包子，醒发8分钟后开火蒸，锅上气后15分钟关火。关火后焖2分钟后开盖接锅
因为用的全麦面粉，所以包子看着黑了点哦！
味道很好
红酒雪梨
用料：
半瓶红酒
一把冰糖
两个雪梨
做法：
1.雪梨去皮
2把梨对半切开去籽
3把红酒跟冰糖梨一起倒入锅中，最好把梨都泡在酒里，(我就这些酒了但是也够了)
4.家里有柠檬片的可以放几片，（没有可以忽略不放）
5.大火烧开改中火熬15到20分钟，中间勤翻动，一为了上色均匀，二为了不干锅
熬好后放冰箱冷藏一夜拿出来就这样了
7.吃的时候摆个造型淋上一点汁，完美
易操作 自制花生碎（烤箱版）
今日周六，看了一则新闻，介绍柿饼浸泡有毒的防腐液，令人堪忧～现在不良商家太多！为了吃的卫生，多动手做点吃的给家人。
想做蔓越莓花生曲奇，没有现成的花生碎了，只有生花生米，那就动手烤一点吧～
用料：
适量生花生米
做法：
将生花生米平铺在烤盘内，150℃上下火，中层，烤15--20分钟。烤制时间根据花生米的大小浮动，花生米大烤的时间就略长一些。
当烤10分钟左右时，可以听到轻微的噼里啪啦响声，观察一下花生皮陆续裂开，噼里啪啦的响动越来越少了，花生米颜色泛淡淡的黄色，就差不多烤好了。
取出烤盘，晾几分钟，稍凉，用手搓皮
在烤盘内双手搓花生皮，搓的差不多时，向自己胸口方向微微倾斜烤盘，同时轻轻吹气，花生米滚动到烤盘这一头，花生皮留在另一头或飘出烤盘（建议做这个动作时面对着厨房的墙面，花生皮飘出时顺着瓷砖飘落，便于清扫）
重复三～五次，花生皮就完全去除干净了
完全晾凉以后，可以称取适量花生米装入食品袋，擀面杖压擀成所需大小。剩余的装入密封的容器保存，可以存放一段时间，以便下次使用，或者当小零食——香香脆脆的原味花生米👌
称取适量花生米装入食品袋，就这样用擀面杖边压边擀，制成所需大小
当当当当～香喷喷的花生碎做好了！
可以做好吃的饼干和花生酥了👌
蔓越莓花生曲奇饼干
花生酥
我烤好的大花生米vs小花生（生的）对比图。
附记：有位朋友说“150℃15分钟全糊了！”🙃其实，我在步骤一里已经说了，根据花生米的大小适当调整火力和烘烤时长，花生米有大有小，烤箱也不同，这个是需要灵活掌握的哦🙂
简单的青椒洋白菜丝
上次做了番茄洋白菜，还剩下些洋白菜，这次改炒丝
用料：
半个包菜
半个青椒
1勺味极鲜
1个干辣椒
一小勺盐
1个八角
2瓣蒜
做法：
洋白菜切丝，热锅热油先下两瓣拍过的大蒜，然后把一个干辣椒和一个八角放入油锅，出香味后，放入青椒丝和洋白菜丝翻炒片刻
加入盐一小勺，味极鲜一勺，继续翻炒
真的很简单，其他的都不用放，我很久不放鸡精了，如果喜欢出锅前加入一点鸡精，我觉得不加也很好吃。
减肥纯全麦红豆面包
做了很多次全麦，这个是目前最成功的方了，外脆里软，家人很爱(⑉°з°)-♡
用料：
250克全麦粉
1个鸡蛋
160克（加热到40℃左右）纯牛奶
10克葵花籽油
看喜好自制红豆馅（可换成喜欢的坚果等）
4克（少量40℃水搅拌静置10分钟）耐糖酵母粉
1克盐（可不加）
做法：
以上物品混合
全麦面粉要过筛！！
和面40分钟，醒面20分钟
不用和面机自己揉面要很久，也不用有很漂亮出膜，揉得软和，发酵后感觉软软的。记得要保持温度，温温的利于发酵。
没买机器前我用加热后的蒸锅来发酵。
揉面排气，分几份擀平放入红豆馅包起来（随便包，包起来不漏就行）
这是前一天做好的，红豆放入高压锅30分钟煮豆模式，煮熟以后用大勺子碾碎，可根据喜好加入牛奶和糖，我用的代糖
加入馅料包起来
面包表皮稍微抹油
烤盘上油，面包表皮抹油
放入烤箱，50℃，20分钟二次醒面

160℃60分钟，根据实际情况增减温度
外面脆里面软和，红豆馅让全麦不再难吃😍
昨天做的这个款式
很喜欢的口感
麻辣火锅
用料：
火锅底料蔬菜
瘦肉猪脚高汤
做法：
直接把火锅底料放进去就好好吃
核桃芝麻糖
喜欢同事的核桃夹子，然后就想做点什么😁
用料：
核桃
桃
糖
芝麻
克花生200
克核桃300
克麦芽糖200
克黑芝麻100
粒枸杞一把
10颗红枣
做法：
芝麻核桃糖
准备烤花生150度15分钟
红枣要去核
核桃是手工剥的和花生一起烤
烤完后拿出来晾晾
试试戳戳
去皮去皮
所有材料
熬糖浆
很漂亮泡泡
动作要快狠准
完毕压型
横切面漂亮
喜欢😘
还是喜欢😘
装盒，，明天带单位和同事分享
夹子狠喜欢特别是这个手柄
吃了睡觉
不用油不开油锅【冬瓜肉圆汤】
用料：
500克冬瓜
250克猪肉糜
1小碗葱姜水
适量葱花
3克盐
1克味精
1勺料酒
适量淀粉
适量糖
适量白胡椒粉
适量生抽
做法：
葱切段姜切粗丝倒入热水（是热的水，不是开水哦）
肉糜里加入料酒，盐，糖，白胡椒粉，生抽和淀粉，先把所有调料跟肉糜混匀，然后加入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打（葱姜水要少量多次加入，不可以一次加多）等加入的葱姜水跟肉糜充分融合再加下一次
等肉糜打成这样就可以了，肉跟肉之间完全粘合在一起
锅中倒热水，开中小火下肉圆（这时的肉圆下下去，水千万不能滚，要让肉圆定型后再开大火煮）
肉圆煮开后把冬瓜放进去，开大火煮开
加盖，调小火煮15分钟
揭盖，撒上葱花，不油腻的肉圆冬瓜汤完成
蛤蜊大米粥
蛤蜊用清水煮熟后就那么原汤原味的吃别提多鲜美了！吃不完的蛤蜊和原汤我就把它和大米一起煮粥，再加一点盐一点葱花和胡萝卜丝，一碗鲜美至极的大米粥就美美的享用吧！吃惯了白米粥不妨也换换口味，把白米粥煮成海鲜味的，真的非常鲜美！赶快试试吧！
用料：
蛤蜊肉
蛤蜊汤
大米
盐
葱花
胡萝卜丝
做法：
煮熟的蛤蜊肉洗净泥沙备用
煮蛤蜊的原汤放置一段时间让泥沙沉到盆地
大米洗干净浸泡一夜，然后慢慢倒入蛤蜊汤和清水1份蛤蜊汤+2份清水，也可以自行调整比例
大火煮开改成小火慢慢煮
待到米粒全部煮开花后，加一点盐，葱花，胡萝卜丝，略煮一会即可关火
等大米粥变得温热就放入煮好的蛤蜊肉搅拌均匀即可
大米糕
朋友想吃大米糕，试做了下厨房的几个菜谱，提前浸泡大米版太麻烦，蒸出来成品很粘。用纯粘米粉版感觉口感太硬实，自己实验以后做了个自己喜欢的版本，自留记录，夏天8月份
用料：
80克大米粉
20克粘米粉
100-110克水
1.5克酵母
30克糖
做法：
糖用配方水搅拌融化，放凉
米粉和粘米粉过筛放盆里，把凉糖水倒进去，搅拌成糊状
酵母放进米糊里搅拌均匀（很多方子都是先把酵母融水静置，试了几次感觉直接放酵母发的快又好）
搅拌好的米糊盖上保鲜膜发酵到起泡，夏天室温30度，30分钟左右，（清早做了一次45分钟起泡，中午又试了一次，20分钟就可以了）
起泡的米糊用勺子搅拌排气，然后静置10-15分钟，静置时间看室温，夏天短一些
米糊静置的时候开始烧水，水烧开以后把米糊倒进容器里放锅里蒸20分钟，关火闷5分钟。（容器里刷上一层油）
开吃
太湖酱鸭
特点：酱红色，甜中带咸，鸭肉紧硬适口。
用料：
半只光鸭
适量白砂糖
适量白糖
少许桂皮
少许小茴香
适量葱结
适量姜片
适量盐
做法：
用盐将鸭子全身抹到至盐融化，放入容器中腌制约15小时，使鸭皮紧缩，肉硬质。
将小茴香，桂皮，葱结，姜片装入调料包备用。
用沸腾水将鸭子煮至血水变色，捞出用冷水洗净，使鸭子白净，并减轻咸味。
将鸭子放入锅中，加水淹没，加老抽，将事先准备好的调料包放入锅中同煮，先用大火烧沸腾，转用小火焖烧约3小时，中间多次将鸭子翻身，焖至鸭腿永手指嫩掐的动时，取出调料包，再加入白糖，冰糖、盐用大火收汁，待卤汁收浓黏裹在鸭身上即可捞出装盘，自然冷却后斩块摆盘。
舒芙蕾纸杯蛋糕
话说老婆看朋友发的纸杯蛋糕，也吵着要，当其时我正热衷于做小三卷，于是就用小三卷的配方做了纸杯蛋糕，不曾想却做出了纸杯舒芙蕾，虽然后面也做了正确的纸杯蛋糕，但我却更喜欢舒芙蕾的轻盈细腻柔若无物，而做成纸杯的好处，是随时花几分钟热一下就可以开吃了。至于为什么同样的配方用小金盘烤就是服服帖帖的蛋糕卷，用纸杯烤就膨胀得一塌糊涂，只有去问解封的河流了。
用料：
1杯浓缩咖啡
1颗手工巧克力
30克黄油
30克牛奶
3个鸡蛋
30克细砂糖
做法：
晚饭后，先喝杯咖啡冷静一下
巧克力和浓缩咖啡是好朋友
带着好心情开工，下料黄油牛奶
隔水加热融化并搅拌到水乳交融
3个鸡蛋分蛋，加入蛋黄继续搅到水乳交融
晒入30克低粉
继续搅到水乳交融
3个蛋白加点白醋，电动打发蛋白霜
分三次加入30克糖按照中速高速低速顺序打发，拍照片一没留神，打得有点硬
取一小部分蛋白霜去跟之前那碗东西混，混完再倒回来混，手法是切拌和翻拌
全部混好，基本没消泡就算成功了
这个配方比较干没有流动性，只能用大勺子舀到纸杯里再抖平整表面，我喜欢它们膨胀开花，所以装得比较满。烤箱提前预热到170度开始烤。
烤到顶端上色，膨胀部分干燥，并有香味出来就可以了，大概10几分钟，这盛放的蛋糕之花
舒芙蕾凉了一定会收缩，花开花落，正如娑罗双树的花色，述说着盛极必衰的道理。没关系的，吃的时候烤箱100度加热一下，口感依然轻盈。
避风塘龙虾虾球
最近刚买了野生海捕龙虾尾，第一次做了辣炒的，但海里的生物壳太硬，实在不好剥开，于是在烹饪之前将虾尾的壳去掉了，做了避风塘口味的虾球。虾球的个头比较大，肉质有弹性，一大颗入口特别过瘾，很少这么大快朵颐了。
用料：
250g龙虾尾
适量面包糠
半个蛋清
适量黑胡椒粉
半勺盐
一头蒜
2-3个干红辣椒
适量花椒粒
做法：
主食材，野生海捕龙虾尾。
龙虾去壳，加胡椒粉,盐，以及蛋清腌制十分钟
其他配料:蒜末，红辣椒末，花椒粒
腌制过的虾球入油锅炒制，至其卷成球即可。
虾球盛出待用。
蒜，花椒，辣椒放入油锅炒出香味
加入面包糠稍微炒下。
加入虾球，翻炒两分钟出锅。忘拍照啦...
出锅，大快朵颐！
烤红薯（微波炉）
用料：
红薯
餐巾纸或厨房纸
做法：
红薯洗净，不用擦干，包几张餐巾纸或厨房用纸，完全打湿。
放进盘子或大碗里，盖上保鲜膜，露些空隙。
放微波炉里，高火三分钟，翻面再烤三分钟，捏捏红薯软了就行了。
口感虽然没有烤箱烤的好吃，但是胜在用时短。
烤箱要烤一小时。
厚底花边海鲜培根披萨🍕
家中做披萨，简单又有趣。可以加量再加量，虾多多的，培根多多的。孩子吃着欢欢喜喜，营养美味。
用料：
🍕饼底：
110克高粉
1.5克盐
2.5克糖
2.5克酵母粉
10克橄榄油
60克（看情况调节5克）水
🍕披萨酱：
1个番茄
3瓣蒜
20克黄油
小半个洋葱
2克盐
1勺黑胡椒粉
2勺糖
2克罗勒（小朋友不喜欢可不加）
1勺披萨草（Oregano）
🍕披萨馅料：
小半碗虾仁
3片培根
半根香肠
12段花边用香肠
小半个洋葱
5个蘑菇
一把玉米粒
一把青椒（孩子不喜欢我没加）
🍕披萨的灵魂：
200克马苏里拉奶酪
做法：
1、将前面准备的饼底材料放入盆中，（除油外）加水揉。可以用厨师机，也可以手揉。
2、面团光滑有弹性后加入油。接着揉到光滑有弹性。
盖上保鲜膜，夏天发酵30分钟左右。
发酵时准备披萨酱和馅料。一般用口蘑切片。
1、小火加入黄油
2、加入蒜末洋葱碎炒香，加入番茄丁大火翻炒出汁。
3、加入糖、黑椒粉、披萨草、罗勒，也可以根据口味增加番茄酱、蚝油等。小火煮10分钟
锅里倒入橄榄油，将培根煎熟，虾、香肠、蔬菜等炒熟，适当调味。（也可烤熟）倒掉多余水分和油汁。
面团发酵后，排气整形。擀成圆形，用叉子戳些洞洞。
面皮擀成长方形，包起台湾香肠或火腿肠，切成段，摆在烤盘边。涂熬好的披萨酱。
涂一层披萨酱。派派呱呱友情出演😃
撒上室温软化的马苏里拉奶酪碎。
铺上满满的馅料。最后再铺一层厚厚的马苏里拉奶酪碎。
入烤箱，烤箱中层，上下火210度，15分钟。
切！
吃！
黄焖羊肉
我老公作为一个北京人，时不时的就想吃羊肉。那天我们去一家中餐馆吃到黄焖羊肉。我老公疯狂的连吃了两天。我一想这味道不就跟我做的大盆鸡一样吗？我就回家着手做了起来。美国的羊肉不够骚气，只能多放孜然来提味了。如果你也是个羊肉爱好者或者大盆鸡爱好者，都可以用这个方子。这就是传说中的换肉不换方😂😂
用料：
1-2磅羊肩肉（可以用用羊排骨粒或者羊腿肉代替）就是千万别糟蹋高级羊排好么
两个甜椒
半个或者一个紫洋葱
一个草果
一个土豆
一个八角
5-6勺孜然
十粒花椒
一个干辣椒
半块桂皮
两片（我找不到就没加）香叶
一勺豆瓣酱
7-8粒冰糖
3-4勺红烧酱油
适量（最后调整味道用）盐
一大勺蕃茄酱
一瓶啤酒
做法：
美国因为基本上买不到羊的排骨粒，我在超市里看到羊肩肉就已经很开心了。其实带点骨头的会更好吃。切成想要的大小
因为家里剩下了很多甜椒吃不完 我就切了很多 正常两个彩椒最多了
土豆一个 切大块一点 这样不容易煮散
香料就是这么多 放好了这样做饭不会手忙脚乱的
下冰糖下香料到有油的热锅里
放入羊肩肉大火翻炒
什么调味料都没放的时候羊肉就已经颜色很漂亮了
加入红烧酱油 也可以换生抽老抽
放入番茄酱
翻炒一下的颜色 还要记得加入豆瓣酱这个时候
加入甜椒，土豆和洋葱
随便来瓶啤酒 Summer Love～
倒入啤酒，盖上盖子 然后中小火一个到一个半小时 主要看肉质，炖煮到你想要的口感就可以关火了，如果水不够就加水就好了
出锅前试试味道 可以适量的加盐如果不够咸的话
东北名菜小鸡炖蘑菇
东北著名的小鸡炖蘑菇，特别 好做，无需太多调料，蘑菇自身的鲜香味就足以让你欲罢不能
用料：
三两野生榛蘑
半只小鸡
少许盐
适量味极鲜
适量葱姜蒜
做法：
将小鸡剁成小块，泡去血水
锅内放油，葱姜蒜爆香，可以放几颗大料，然后把鸡放入锅里，炒至变色
将蘑菇用清水洗净，放入锅里跟鸡肉一起翻炒几下，然后倒入清水，放少许味极鲜，大火烧开十分钟，转小火慢炖15至20分钟，即可出锅啦
我特别喜欢吃里面的粉条，可以再出锅前放点粉条，待粉条熟了就可以吃啦
黄油蒜香土豆塔
浓浓的黄油包裹着蒜末的香气，一口一个。
用料：
200g土豆
7瓣大蒜
30克黄油
4g西芹叶
1g小葱
少量胡椒粉
1克盐
做法：
土豆削皮，切片上锅蒸软
我用筛子过滤了，比较细腻
大蒜切成蒜末，加入黄油、西芹叶、小葱、胡椒粉、1g盐，搅拌均匀
装入裱花袋
挤入烤盘
预热烤箱200度，二十分钟。
松茸莲杏煲牛仔骨
这碗简单而营养的润燥汤水，千年难得的，是特地为我自己煲的。家人的晚餐呢，对不起咯，今天我必须给自己放假一天，叫pizza外卖吧～
用料：
牛仔骨
莲子
杏仁或杏仁片
姬松茸
盐
姜
做法：
牛仔骨切去大部分肉（留作它用，比如红烧牛腩），飞水洗净
莲子，杏仁分别泡水2小时备用；姬松茸以少许温水泡1小时备用
慢炖锅中（slow cooker）一次性加足水，加入姜片，牛仔骨，以高档炖3小时
加入莲子，杏仁，姬松茸，续炖1小时，加盐调味即可
北疆饭店5块钱一根的羊肉串，家里有烤箱就能做
我稍微总结了一下，写方子这个事，还是要趁热打铁，最好是刚吃完就写，趁那个时候羊肉香还在唇齿间蔓延，幸福感还在回味中荡漾，下笔肯定是如有神。

        肥瘦相间的羊肉在烧烤时会有羊油自然析出，呲呲啦啦的声音把围在烤箱旁的吃货们全都馋哭了。烤熟后油水浮于表面，羊肉鲜嫩至极，一口气不吃个5串根本停不下来！

         现如今，烤串的意义已经不局限于解馋，

    失恋了，烤个串！

    聚会了，烤个串！

    郁闷了，烤个串！

    升职了，烤个串！

    ……

    没有什么问题是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿！
用料：
羊肉，大葱，洋葱，食盐，鸡精，生抽，蚝油，淀粉，辣椒粉，孜然粉
做法：
1、肥瘦相间的鲜羊肉洗净切片备用。
2、羊肉中加入洋葱、大葱及所有调味料抓匀腌制2小时以上。
3、对形势预判有误，所以换个大碗才能施展的开。抓匀以后是这个样子的，一定要预留充分的腌制时间，这样羊肉才够入味。
4、腌制羊肉的时候将竹签放入清水中浸泡，这样不容易被烤糊。

5、耐心穿串的同时将烤箱上下火200度预热，串好后摆放到烤网上，均匀的抹上一层薄油，撒上辣椒粉及孜然粉。
6、送入烤箱中层，上下火200度烤制10分钟。（下层记得放个铺了油纸的烤盘接油）
7、取出翻面，再次均匀的撒上辣椒粉及孜然粉，继续送入烤箱烤制10分钟左右就可以出炉了。（注意各自烤箱温差）
8、从烤箱叮声响的那一刻，直勾勾的眼神就再也无法离开，诚实的哈喇子更是把持不住。




9、再来一瓶82年的啤酒，完美生活！
橙子布丁
用料：
3个橙子
2个鸡蛋
适量牛奶
适量糖
做法：
橙子去盖，挖掉橙子的肉肉，然后把肉肉吃掉，留下空壳
准备两只鸡蛋，适量牛奶和糖，根据自己口味调配，就跟煮鸡蛋羹一样。然后打散。
将蛋液放入橙子里，记得不要放满哦，否则蒸的时候会溢出。
盖上橙盖，放锅里煮大约20分钟。其实我建议可以先放个保鲜膜，搓几个洞，再煮，最后煮的差不多上盖子，这样可以减少煮的时间。
最后放上橙子，香甜可口的橙子布丁就好了。
如果想做的漂亮点，可以蛋液先过筛，这样蒸出来的蛋液才能细滑。
黑暗料理-四喜丸子
冬季饮食要点：黑食物、温热食物、养生粥Ԫ
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元气早歺：
1、黑暗料理-四喜丸子
用料：
小半碗黑豆渣
小半碗黑芝麻
1/3碗泰香米
少许红苕粉
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
黑豆渣、黑芝麻为打豆浆所剩，不要浪费了
红薯粉必须用细筛子筛，用干粉拌匀，加水
加胡椒粉、盐少许
捏成丸子，第一次做，水有点多，丸子成形不太好，呵呵！
上锅蒸，10分钟后出锅，口感Q弹
一定趁热吃，凉了，就不糯弹了
黄瓜酿肉
用料：
1根黄瓜
2朵香菇
少许盐
10克牛肉
5克红萝卜
做法：
香菇要先锅里烫下，红萝卜切丝，牛肉切丁
黄瓜中间挖空
第一步骤的东西全部放入料理机打泥，然后装进黄瓜里
成品，锅里蒸15分钟
人见人爱花见花开🐤         三只小鸡日式咖喱饭
用人见人爱来形容这道咖喱饭不为过吧？小孩和喜爱萌物的”少女们”看到会尖叫。特地详细的写下这道菜谱，希望给更多的人带来欢乐，记得要永远保持一颗童心哦❤️
用料：
4只鸡腿🍗
1/2大勺生抽
2大勺油
适量蔬菜粒
1盒日式咖喱块
3碗白米饭🍚
1片海苔
1个苹果
1丁点蕃茄酱
做法：
鸡腿4只，去骨，切成1.5*1.5厘米左右大小鸡丁
加入1/2大勺生抽拌匀腌制10分钟
热锅加入2大勺油
下入腌制好的鸡丁
翻炒至鸡丁全部变色
加入冰冻蔬菜粒，跟鸡丁1:1的比例，不喜欢蔬菜的童鞋可以少减量。（如果没有冰冻蔬菜粒的可以用新鲜的豌豆、胡萝卜粒、玉米粒）
翻炒数下
加入清水，没过食材2-3厘米左右
咖喱块取出
放入锅里1小块（整盒的1/8左右），中小火煮5-8分钟，再放入剩下的咖喱块
此时不能离人(很容易糊锅)，不断翻炒锅里食材直至咖喱块完全融化，根据自己的口味增添水(如果太浓偏咸就再加一些水，如果太淡就再熬一下汤汁，切记不能离人，一直翻炒意面糊锅)。熬制好之后关火备用
白米饭盛入如图小碗中，压紧一些
翻转倒在盘子里
冰冻玉米或者新鲜生玉米(不能是软的，不然放不进去饭里)
做出小鸡🐤的嘴巴
如果没有表情器也可以用剪刀剪出海苔眼睛👀
用苹果或甜椒或胡萝卜切出心型图案，这样小鸡🐤的鸡冠就做出来了
筷子沾一点番茄酱
给鸡宝宝🐤打个腮红吧
三只小鸡🐤就成型啦！
小心将咖喱饭盛盘🐤
第二只🐤
第三只🐤
来个全家福吧🐤🐤🐤
怎么看怎么可爱
豆渣小丸子
今天打完豆浆剩下的豆渣，觉得丢了可惜了，所以然后就把它做成小吃，味道不错哦！
用料：
能吃多少放多少豆渣
适量葱
适量根据个人口味放喜欢吃的调料
随便辣椒，本人爱吃辣
一个鸡蛋
适量面粉
做法：
把面粉豆渣调料拌好
揉成小丸子，下油锅，就行了很简单
冬日鲜汤之竹荪山药红枣排骨汤
最近跟竹荪杠上乐～
其实是朋友送乐我两袋竹荪，就得想办法做来吃不是，外加冬天不就是喝汤的季节么，就各种瞎搭配炖汤乐～
话说我还是比较喜欢炖汤啊，没啥技术含量，小火炖着就可以去玩啦（别玩过头啊～）
这个汤，根据我的推断，可以润肺止咳，增强免疫力，哈哈，就是酱紫～
对了，一般炖汤煲汤我不喜欢最后洒小葱花（除了酸汤萝卜外），感觉会破坏汤的原汁原味，还有就是一顿吃不完需要再加热的话，加乐的葱花就会变黄，那味道胖人更没有食欲～
用料：
250克排骨
20cm铁棍山药
10根竹荪
3颗无核红枣
6片生姜
10克料酒
1节（4cm左右）葱段
适量盐
做法：
将竹荪冷水泡发1个小时，洗干净，挤干水分，切成小段（可不切）
排骨洗净，冷水入锅，加入两片生姜，1个葱段，大火开煮
好多血沫子，水开肉变白马上关火，捞出排骨温水再洗一遍
排骨倒入砂锅，加入剩下的姜片、葱段，料酒，倒入足量的水（冷水或者热水都行，没感觉出太大差别），丢入三颗无核红枣，开大火煮
山药切成小的滚刀块
大火煮开10分钟后加入山药，水开转中火煮20分钟，再转小火煮30分钟
倒入切好的竹荪，小火在煮20分钟即可
出锅开吃啦，喜欢这种清清爽爽的汤～
香菜青酱
经典鸡腿蘸料
用料：
一把香菜
一根葱
一大匙姜蒜酱
少许盐
一大匙麻油
做法：
香菜和葱切末
加入所有调料拌匀
金陵琵琶腿蘸食
丹麥麵包 | 麵包界秒殺冠軍
口感酥脆、層次分明的丹麥麵包做起來超累人！
使勁又桿又折又壓才能做出好吃的分層口感～
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
25克奶粉
1颗全蛋
20克无盐黄油
40克细砂糖
5克盐
5克酵母
100克常温水
130克无盐黄油(包裹用)可将无盐黄油室温放软后，杆成扁平，放冰箱备用
做法：
准备两张烘焙纸，将黄油放在室温软化放入烘焙纸上杆平，杆至大约1公分，再放入冰箱冷藏备用。
准备一个水晶碗，放入高筋面粉、低筋面粉及奶粉，酵母，盐巴，砂糖，蛋，分次加入水，均匀揉成面团，在放入无盐黄油，揉出薄膜，放入水晶碗盖上湿布室温发酵1小时(第一次发酵)。
发酵第一次后，排气，杆平(比无盐黄油大片，对着三折(冰箱冰至20分钟)。
冷藏后，.取出再次杆成长状，对三折，放冰箱冰至15分钟(第二次)。
再次取出，再一次的杆长，对折三，放入冰箱15分钟(第三次)。
冰至第三次后，杆平后对折切成三段，编成一个辫子(头尾往后面折)，放入吐司模，放入烤箱放一杯热水(发酵1小时)，发酵后取出将蛋液均匀涂抹在发酵好的面团，烤箱预热5分钟，170度烤40分钟，即可完成。
迷彩吐司&老公吐司
最近迷彩蛮红的，看到好几个迷彩蛋糕的菜谱，据说是那个棒子剧太后的余热，所以你们也可以叫老公吐司哈哈，我没看那个，不过也跟风一把做个迷彩吐司吧，面团方子可以用自己喜欢的。
做这种花式吐司比那种传统吐司简单多了，比如这个从揉面到出炉才2个多小时，用时比小面包还快，省力吧？今天一边看欢乐颂一边轻轻松松就完成了，赶紧试试吧！

有厨友要450克吐司的配方，其实用的下面链接这个菜谱，去掉腰果，黄蔗糖用白砂糖代替，抹茶粉，可可粉稍微增加点就成了，http://www.xiachufang.com/recipe/101802643/

我再写一下，这个是450克的配方，高筋粉250克，细砂糖30克，盐3克，自制无糖酸奶90克，淡奶油30克，牛奶100克，奶粉10克，干酵母3克，无盐黄油12克，抹茶粉1小勺+，可可粉一小勺+和3分之一小勺+。

菜谱配方是12*12*10厘米的正方形吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
200克高筋粉(金像)
30克白砂糖
2克盐
70克自制无糖酸奶(里海)
25克淡奶油
80克牛奶
8克奶粉
2克干酵母
8克无盐黄油
一小勺抹茶粉
一小勺和3分之1小勺可可粉
做法：
除盐，黄油，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到接近完全。
均分三份，一份加抹茶粉，一份加一勺可可粉，一份加3分之1小勺可可粉，分别揉均匀，揉的时候如果粘手可以手上稍许抹点油揉。
揉到最后一份，可以把之前的两个面团重新排气滚圆，这样3个面团发酵速度就一样了。
滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
排气后分别将3个面团随意的切成小块。
三个颜色随意交叉任意的堆在模具底部，注意，尽量排紧一些，然后用手压一下。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到八分满。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
为了看到美丽的花纹，所以吐司我是横切的，如果想要组织好看点，可以竖着切。
水果茶（水果干）
用料：
若干苹果
若干菠萝
若干火龙果
若干猕猴桃
1个哈密瓜
若干柠檬
若干橙子
做法：
准备所需水果
柠檬用盐搓洗干净用盐水浸泡20分钟
所需水果切片，菠萝用淡盐水浸泡15分钟
平铺到烤网上
放入烘干机60°  9小时
好不好看你们说了算😋
菠萝干我的最爱
没买到红心火龙果，用白心代替
包装一下还像模像样
开喝啦😋
爱了爱了😜
😜
天然酵母葱香芝麻面包棒
依照 《天然酵母花生酱面包棒http://www.xiachufang.com/recipe/1075815/》 山寨了另一个版本出来

看贴士
用料：
天然酵母157g
高粉205g
水65g
糖15g
盐8g
黑白胡椒粉1/2
色拉油20g
葱15g
芝麻20g
做法：
芝麻小火炒香备用，葱切碎
所有材料混合揉至光滑
室温发酵2小时至手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩。在40，80分钟时左右上下叠被，反扣。一共2次
把面团稍微擀开，切一小条拉长，我大概是1.5cm宽，长度尽量一致，放在铺烘焙纸的烤盘上，用手按住长条的一头，拿起另一头扭成卷曲状，均匀的摆在烤盘上，用手压一下两头
放松30分钟
放入预热到175℃的烤箱内烤至香脆，大概15分钟就要开始观察，根据面包棒的粗细调整时间
金针菇油菜酱顿
用料：
半捆金针菇
5个油菜
2瓣儿大蒜
2勺大酱
半勺辣椒面
半勺酱油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
金针菇和油菜洗净
大酱用豆油炒一下。大蒜沫备好。
锅里放油。放备好的菜。放炒好的大酱和其它料。最后放蒜沫。
排毒养颜低脂瘦身的丝瓜蛤蜊豆腐汤
秋季最当季的食材丝瓜，丝瓜的清香，蛤蜊原汁原味的鲜味，吸满鲜味汤汁的豆腐，汤鲜味美，健康低脂
用料：
3根丝瓜
500克蛤蜊
1块豆腐
2片姜
适量葱花
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
准备好食材，蛤蜊淡盐水浸泡吐沙，丝瓜去皮
丝瓜切块加入一点盐抓匀，防止氧化变黑，更容易入味儿
蛤蜊淡盐水浸泡吐沙
老豆腐切片油煎至2面金黄，不要太厚哦
煎至两面金黄后夹出，锅不用洗，用剩余的油直接炒丝瓜
加入丝瓜
注意火候，丝瓜炒软，加入水
水要莫过丝瓜多一点，加入煎好的老豆腐，
水煮开后加入姜片和蛤蜊，这里暂时不要调味
蛤蜊开口后，加入适量盐和胡椒粉调味即可
撒上葱花，汤鲜味美