xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰蓉小方
其实我特别害怕喝牛奶，因为觉得不管哪种牌子的牛奶都腥，喝了有反胃的感觉，因此我会把有奶味的任何食材，比如淡奶油，牛奶，炼奶等等都做进糕点里面，真的很神奇，只要是糕点的，我吃多少都没事哈哈😄今天做的这款椰蓉小方就是我的常备甜点
用料：
300克牛奶
95克淡奶油
30克细砂糖
40克玉米淀粉
几滴香草精
30克椰蓉
做法：
16厘米乘16厘米的容器撒上薄薄一层椰蓉，把容器放在离炉火不远的地方，因为煮好马上要倒入容器
我这个是厚底奶锅，加入牛奶
加入淡奶油
香草精按个人喜欢加点，没有也可以不加
加入玉米淀粉
加入细砂糖
搅拌均匀
小火开始煮，一直小火，一开始会觉得搅拌得手好酸，那至少隔一下下就搅拌看看，因为各家炉火不一样，开始变粘稠的时间也不一样
三分钟后，开始有一点点粘稠了，因为小火，所以火集中在中间，中间最先也最容易糊底，注意用手动打蛋器搅拌
直播：粘稠了，以下10秒一个视频
10秒后，滴落的状态是这样的，滴落痕迹马上消失，开始冒第一个泡泡
10秒，看看冒泡，要一直不停顺时针方向搅拌，我是为了让大家看状态才停下来拍视频的
10秒，滴落状态是这样的，痕迹慢慢消失
10秒，一直在搅拌，滴落的状态是这样的，痕迹没有马上消失，搅拌的感觉有一点点阻力，因为越来越粘稠
10秒，已经非常粘稠了
10秒，滴落已经不怎么消失了
10秒，关火
马上快速倒入容器里面，马上！马上！马上！重要的事情说三遍，因为会结皮，会结块
很顺滑地平铺在容器里面
倒到后面如果有不顺滑的有点结块的，马上搅拌均匀再倒
因为凝结非常快，结块也非常快，这就是为什么要马上倒入容器的原因
彻底晾凉后，放冰箱冷藏过夜，至少也要五个小时
冷藏后拿出来，边边按压一下
倒扣在硅油纸上
切成方块
容器里面倒入25克椰蓉
可以把奶冻放进椰蓉中滚均匀
也可以把奶冻投入椰蓉中，摇晃均匀
手感是这样的，非常弹又非常柔软
摆盘，这款甜品特别清甜，里面是非常细腻柔软的，外面裹的椰蓉有点沙沙脆脆的，层次分明，是一款能感动自己的甜品
可以享用了，冷藏更好吃😋
非常美味的椰蓉小方就做好了
清蒸面包蟹
面包蟹（称黄金蟹）
过敏体质的人是最需要慎吃面包蟹的，患皮肤病或者过敏体质者食用面包蟹可能会出现呕吐、风疹等症状。
用料：
2只面包蟹
2片姜
2勺（小勺）料酒
1根葱
做法：
面包蟹自然解冻/ 解冻不要直接放进水里，
注明：【冷水】肚皮朝上入蒸锅，淋上料酒  葱 、放两片姜 腹脐 隔水大火蒸15分钟 
下面👇就香喷喷的出锅啦，根据自己的口味调上小蘸碟哦
Mango mousse/芒果慕斯
用料：
180gOreo crumbs
90gButter
520gMango(for purée)
SeveralMango chuck(for decor )
550gWhipping cream
25gGelatin(for white layer)
80gSugar 
5gGelatin(for top layer)
做法：
Make an Oreo crust
Pour 75g water into 25g gelatin evenly. Let it stand for 2mins. 
Blend 520g mango to mango purée (add sugar or honey as needed)
Beat whipping until soft and fluffy, don’t beat it too thick
Add mango purée into cream (don’t use all of the mango purée, save about 70g for the top layer)
Mix well
Put the gelatin in microwave for 20 seconds until it returns to a liquid state. 
Pour into the mixture, mix well. 
Pour half mixture into bakeware. 
Put several mango chuck in. 
Then pour the rest of mixture. 
Refrigerate it about 1 hour, or until the surface is firm. 
Pour 15g water into 5g gelatin evenly. Let it stand for 2 mins. Put it in the microwave for 20 seconds. 
Mix the left mango purée with 115g water and gelatin, mix well. Pour on top of the cake. 
Refrigerate the cake for at least 4 hours.
开胃下饭•青椒豆豉
开胃下饭，简单易做
希望大家喜欢😊
用料：
五六个青椒
一包豆豉
两瓣大蒜
适量猪油
适量盐
适量味精
做法：
1.准备好要用的辣椒、豆豉、大蒜
2.将辣椒放在案板上拍扁切段（如果怕太辣就把辣椒籽挖掉）
3.把豆豉拆开倒入一个碗中加入刚好没过豆豉的水备用
4.起锅差不多七成热放入适量猪油，再放入准备好的大蒜末放入爆香（小火）后放入准备好的青椒转中火翻炒两分钟左右（这时候尽量把青椒炒的熟一些）
5.倒入准备好的豆豉转大火翻炒两分钟左右再放入适量的盐翻炒均匀
6.转小火尝一下味道（之前放盐的时候少放一些因为豆豉是咸的）
7.最后放入适量的味精翻炒均匀
8.找一个漂亮的碗装起来
阿胶当归排骨汤
用料：
适量排骨
三分二片东阿阿胶
1片当归
几颗瑶柱
几颗麦冬
适量党参
适量黄芪
3颗红枣（去核）
2片姜
几粒枸杞
做法：
把材料放到电炖盅炖2.5小时，注意阿胶、当归、枸杞最后半小时再放
家常版油焖鸡
用料：
鸡腿肉
葱姜蒜
西红柿
土豆
做法：
备菜：鸡腿肉用料酒生抽蚝油，少许十三香，少许淀粉腌制。西红柿切块，土豆切块蒸熟。
锅中倒油，多一些！葱姜蒜爆香，炒西红柿，炒鸡腿肉，加热水。水烧开下土豆。中火炖，大火收汁。淡的话就再加点盐和生抽。收汁的时候按压土豆，能吸收更多汤汁。最后一点水都蒸不出来再盛出来！
客家萝卜杠煲鸡（杠菜鸡）
萝卜杠是什么？相信客家人肯定不陌生。萝卜杠也叫杠菜，是一种萝卜腌制品，客家人特别喜欢吃，有生杠熟杠之分，煲鸡用的要选生杠，比较爽口，熟杠一般是手撕成小块，倒点油送白粥。
      炎炎夏日，热得不想吃饭，一道客家萝卜杠煲鸡，特别开胃，萝卜杠的酸香，鸡肉的鲜甜，巧妙地融合在一起，产生奇妙的化学反应，那味道是纯朴的，令人一吃难忘。材料少，做法也特别简单。
用料：
400克萝卜杠
半只阉鸡
做法：
买到的萝卜杠，色泽自然金黄。
将萝卜杠切成薄片，此时尝肯定是又咸又酸，但是没有关系，千万不要泡水去味，呆会放进煲鸡就要这股醇厚的味道。
将萝卜杠放入瓦煲，加水。
倒入鸡肉，大火煲开，转中小火煲半小时即可。如果是买到较嫩的鸡，或者是冰鲜鸡翅，可以适当缩减时间，用20分钟留差不多了。不然肉太烂，影响口感。
出锅前打去鸡油，尝一尝味道……根据个人口味加适当鸡精调味即可，美味可以享用。我的这一锅是什么都不加，一样好味。
菜心肉沫粥
青菜肉沫粥属于家常菜粥，原料简单，制作方法也简单，清爽可口，香气四溢，营养美味，大米，青菜，瘦肉的搭配营养价值丰富，脂肪含量低，还不易于长胖。天气炎热，胃口不好，喝一碗青菜粥再好不过了。
用料：
1杯大米
适量姜丝
一勺盐
半勺鸡粉
适量菜心
适量肉沫
适量葱
做法：
准备好食材，菜心洗干净切成丁，肉沫加半勺盐，几滴料酒腌制备用，姜丝切成丝。
清水下锅，大火煮开后倒入大米，煮开花后转中火慢慢熬成粥。
粥煮熟后，倒入肉沫，姜丝，稍煮一会至浓稠。
再倒入切好的菜心，煮几分钟
快好时加一勺盐，小半勺鸡粉，最后放入葱花，菜心肉沫粥就好了。😋
低卡无油无糖粗粮鲷鱼烧
突然想吃可可爱爱的鲷鱼烧
佛系减脂女孩行动起来～
一个66大卡，无油无糖，有粗粮的香味！
高颜值大满足～
又是忘拍过程的我（土下座）但是挺简单哒，看文字应该也可以～有说的不清楚的地方欢迎提问呀
配方一共是5个鲷鱼烧的料～
用料：
70克玉米粉
10克荞麦粉
65克水（牛奶）
1个鸡蛋清
2克泡打粉
100克南瓜
做法：
把除南瓜外的所有材料混合在一起，我用的玉米粉混合荞麦粉，因为玉米粉本身比较散，所以加了一些荞麦粉，金黄的玉米粉颜值又高，味道又香！不调味就够好吃的了！我加了一缪缪盐，喜欢甜的宝贝也可以加一些赤藓糖醇～
水可以替换成牛奶w
搅拌均匀后放冰箱冷藏半小时以上，我直接隔夜的，第二天早上拿出来做早餐很方便～
南瓜去皮切小块，弄熟后沥一下水，用叉子压成泥备用，可以稍微加点赤藓糖醇调味
要是南瓜泥太湿，可以用纱布控一下水，或者加一点点魔芋粉，魔芋粉要多次少量的加，加太多的话馅料可能会急剧膨胀，最后鲷鱼烧就开始露馅啦哈哈
这里推荐一个超快的弄熟南瓜的办法！南瓜切小块后平铺在盘子里，稍微加一点水到南瓜1/2左右到深度，微波炉2分钟南瓜就可以熟啦！盘子建议稍微深一些，不然水可能会沸出来w

我用的模具是轻食机，第二天轻食机预热3-5分钟后先用面糊填满半个烤盘的1/2，塞上一团馅料，然后再用面糊盖住馅料，盖上轻食机等待尾部冒气，约3-5分钟，香喷喷的鲷鱼烧就出炉啦！
酱酱！满满馅料！快乐早餐！可能因为没有油？这个面皮是比较扎实的，还挺有嚼劲，我觉得很香w
热量是66大卡一个～感觉因为比较扎实，又有嚼劲，饱腹感比较强，我早餐吃了两个就开始饱了哈哈，平时拿一个当下午茶也是不错的选择呀w
酥皮蛋糕
用料：
酥皮用料
克低筋面粉50
克黄油30
克白砂糖18
蛋糕用料
个鸡蛋2
克细砂糖50
克牛奶70
克黄油30
做法：
准备材料。黄油温室融化
融化黄油后 筛入低筋面粉 再加入白砂糖 搅拌均匀
混合完后搓成圆柱状放入冰箱冷藏10分钟左右
这个时候弄蛋糕，烤箱可以先去预热180度15分钟。黄油小火融化
加入牛奶白砂糖一起搅拌。注意全程小火
煮着微泡筛入低筋面粉
快速搅拌均匀！小火40秒后关火
煮好的面粉倒入另外一个容器  打两个鸡蛋分多几次加入 搅拌至融合
搅拌到用刮板呈现倒三角的形状就行了  
装入裱花袋挤上小圆圈
再拿出刚刚放入冰箱的酥皮切小块放上挤好的蛋糕上面
烤箱200度 25分钟就可以出炉了
炸元宵
从一个曾经很爱我的人那里学到的！
用料：
新鲜元宵
油
圆汤勺
做法：
首选稻某村😊元宵，最好是新鲜的，未冷冻的！

锅里倒入食用油，加热，用手在油上面试温，感到有些烫手就可以下元宵了！
神器登场[鼓掌][鼓掌][鼓掌]——大汤勺！在此说明，炸元宵可是具有一定危险的哦😱最大的危险就是元宵容易炸裂，溅出热油造成烫伤[惊讶][惊讶][惊讶]因此一定要将危险防患于未然，即用大汤勺的勺边及勺底⚠️不停地敲打元宵⚠️，特别是敲打鼓起的部分，不待蒸汽破裂而出时就把皮敲开放气，远离伤害[呲牙]

元宵满满膨大，颜色变金黄就可出锅了[OK]！炸元宵外酥内软，香甜可口[色]，欢迎大家试做哦！👏👏👏
外酥内软，香啊！
不摆盘的蒜蓉香菇小油菜
随便一炒，不改花刀，不摆盘，省时又省事
减脂期必备呀～
用料：
5棵油菜
10+小朵香菇
2勺生抽
5克油
2片盐
少许淀粉
少许蚝油
4瓣蒜末
做法：
洗好香菇和油菜。
准备好姜和蒜末。
锅烧热，放入少许油，加葱花姜片，一半蒜末，爆香。
加入香菇爆炒，炒至微微出水，然后放入酱油，耗油，少许十三香等调味料。加水炖。
炖3.4分钟香菇鲜味入汁
加入洗好得油菜继续炖
油菜炖熟了以后，加淀粉液勾芡
烧至汤汁浓稠
加入另一半蒜末
装盘～
开动吧～
春川铁板鸡
依然是老白的配方，韩餐虽然看着红彤彤，其实不怎么放油，还挺健康的，又简单，很适合单身的朋友。我先按一个人量给大家示范过程，最后附上老白的材料准确克数。
用料：
2只鸡腿
若干万能调料
若干基本蔬菜
1勺芝麻
若干胡椒
1勺香油
做法：
主要食材：两个中等大小鸡腿肉，切块。胡萝卜小半个切薄片，洋葱小半个切片，青椒半个切片。大葱一根葱青切段，葱白纵切一刀，再切段。大蒜若干，小尖椒3个切小粒。
辣万能调料配方：蒜末，韩式辣椒酱，辣椒面，砂糖，料酒，酱油各三勺，比例体积1:1:1:1:1:1。再切点姜末，体积是大蒜1/10。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时到一天都可以，等他发酵后味道更好。
加入鸡肉，胡萝卜，青椒，洋葱搅拌均匀。再加入辣椒大葱，大蒜搅拌。最后撒上胡椒面，香油一勺，芝麻若干。
铁板加热，用筷子试探，听到滋的声音下锅。铺好，在酱料有点半胡之际，加入清水。然后小火慢慢炒。如果食材太大可以用剪刀剪开。最后蔬菜都炒软了，就可以出锅了。
撒点芝麻装饰。我这个铁板有点浅，制作的时候会溅出来点酱料，有条件还是深点的不粘锅更好，普通薄铁锅可能容易胡，要小心。
老白的配方，主要是蔬菜他加了土豆和卷心菜。不爱吃胡萝卜所以没加。另外万能调料里没写，视频里说加生姜末更好吃。老白这个万能调料6杯，做出来是一盆啊，朋友们按1:1的比例自己调整用量。最后如果咸了，可以加煮好滤水的乌冬面，或者年糕，主食也有了。还有就是除了青阳尖椒切小片，还有一种长点的叫꽈리像尖椒的3个，切了寸段。这个万能调料还是蛮好用的，很多老白的菜谱里都会出现。
Ps我是学习油管白钟元的频道，自己翻译了下食材比例，后来看到b站也有翻译组在做，有兴趣的朋友可以去b站看看比较一下。白钟元在韩国美食届还是有一定地位，在韩国旅游也能看到他的店面，甚至任何一个便利店里都有他的头像，有时候是个饭团上，或者是甜品上，去韩国旅游时可以留意下。
美味虾饼
用料：
适量虾
适量香芹，葱
适量鸡精，鱼露
一包方便面（蟹王比较好）
做法：
鲜虾洗净，去壳
把虾压扁（有助于剁）
把虾剁成肉末
把香芹，葱切碎
把所有材料混合在一起，搅拌均匀
拿出方便面
捏碎
做成饼的形状
热油锅
煎饼
起锅，摆盘，完美😁😁
香葱云腿咸司康scones
突然想吃云腿酥皮月饼，就买了很棒的1年新腿。虽然不如陈年腿名贵，但做个西点用足够了。而且新腿质地比陈年的软些，咸度也低些，香气迷人的要史。~\(≧▽≦)/~实在忍不了了先切下一块拿来做司康。果然北方妞还是喜欢咸味的早餐啊，咸香酥软，好吃的不要不要的。没有加盐，整个小饼完全依靠云腿的咸度，妙不可言~喜欢请关注微博：米二乔
用料：
255g普通面粉
20g细砂糖
6g泡打粉
75g无盐黄油（冷藏）
40g全蛋液
100g牛奶（冷藏）
15g香葱（切成葱花）
50g云腿（1年新腿）（切成细小的丁或丝）
适量刷面蛋液（与上面全蛋液同属1只蛋）
做法：
将面粉、糖、泡打粉混合均匀后，将冷藏无盐黄油切成小方块放到干粉混合物里。（提前说下，这是晚上回到家在灯光下拍的，所以泛暖黄调，习惯了看卖家图忍不了色差的勿喷）
用双手以搓的方式，搓成这种粗屑状。尽量搓匀，偶尔留下个别略微大坨的也OK，大体均匀即可。（PS：这配方里不放盐的原因是云腿的咸度已经足够）
加入全蛋液，冷藏的牛奶，用硅胶刮刀轻巧搅匀，到看不到干粉的状态，再加入云腿碎和香葱碎拌匀。别太使劲也别拌太久，做司康最忌讳的就是使傻劲儿。不听话依旧使傻劲儿的童鞋，你将会烤出一盘石头。（话说二乔之所以把配方编成40g蛋液是因为后面还有刷面的环节，而通常正常尺寸鸡蛋去壳重都大约为50g~55g左右，这里用了40g，剩下的量刷面刚刚好。这样一来，你就不必再准备另1颗蛋刷面了。不必赞我贴心，就是酱婶儿的性格
~(￣▽￣)~
这时面团会有些湿，那是正常的。千万不要狂往里加面粉，要的就是湿面团。这时若你是新手，担心不好操作，最省力的办法就是取一张烘焙纸，之后双手沾满面粉然后将面团转移到烘焙纸上整圆，然后用手轻轻压扁成饼状，厚度大约在1cm左右。然后保鲜膜盖好，放冰箱冷藏松弛30分钟。（顺便说下，云腿最好用1年的新腿，没有那么咸，质地也比较软，更适合用来做点心。陈年老云腿比较硬，也更香醇更咸，价值也比新腿金贵，所以老腿还是用来蒸菜、吊汤比较好。）
冷藏过后取出。用硅胶刮刀均分8份三角形，切开。
放在烤盘上，每个之间请留有充足的距离。表面刷上剩下的蛋液。
放入预热好上下火180℃的烤箱烤20~25分钟即可。具体时间请根据自己烤箱调整，不要因为hold不住自己烤箱脾气最后跑来问为什么按你配方，最后还是______bulabula诸如此类的句型，我只能说，这种情况下还是要检查与自己烤箱相处的和谐程度，看是它不爱你还是你不爱它，实在不行就分手吧。。。。
（顺便，总有人问，这里说下，我的烤箱内容积为72L。）
烤好后趁热吃最美味。不立即吃的，放冷却架上冷却到室温，装袋保存。转天再吃的时候要放回烤箱加热，大概就是180℃，加热到刚有香味飘出就可以拿出来次了。╰(￣▽￣)╭
豆浆黑芝麻吐司（面包机）
用料：
400gbread flour
50gbrown suger
6gsalt
290gsilk
2tbspbutter
30gblack sesame powder
4.3gyeast
做法：
除黑芝麻外所有材料放入面包机bake raisin模式
等面包机提示加入辅料时加入黑芝麻
家常羊血炖豆腐
经常买鸭血的我后来发现了羊血，脆脆的口感，便一发不了收拾
用料：
半斤羊血
一块豆腐
少量酱油
适量辣椒面
适量火锅料
适量盐
适量鸡精
适量香菜
一段2片葱姜
适量胡椒粉
做法：
葱姜火锅底料，能吃辣的可以多放火锅底料，我就是借个味，放也行
豆腐羊血都切块备用
起锅烧油
葱姜蒜火锅底料辣椒面倒进去，炒匀加水，
加水加酱油，盐，胡椒粉，
加入豆腐羊血，水要盖过羊血，这样白嫩入味
炖成这样，汤还有一半，就可以加入鸡精拌匀出锅了
加入香菜就可以了，如果觉得平淡可以多放一些火锅底料，口味淡的不放也行
糖心豆渣饼
通常大家榨豆浆后，豆渣是直接倒掉的，恰恰这样，你就和美食擦肩而过，大家不信做做，一定美味可口
用料：
4人量豆浆的豆渣过滤掉豆浆的豆渣
适量糯米粉
适量白糖
适量油
做法：
将豆渣放凉，刚出炉的豆渣很烫，不要急着处理
注意，过滤豆浆时要尽量将豆渣滤干
逐步加入糯米粉并用力揉，直到豆渣有黏性即可
从已拌好的豆渣取适量豆渣做成圆球，再将圆球中捏出一个洞，加入适量白糖
将洞慢慢捏着一起，再搓成圆球(有点类似在糖心汤圆)
将洗好的锅烧热后加入适量的油，油热后转为小火
将豆渣球放入油中，待4-5秒后，翻面并用锅铲轻轻拍压，重复翻面并拍压，压成圆饼
待两面煎至深黄即可出锅

(不好意思，一个人做的，中间过程没有拍照)
集体照
成品
糖心展示
青菜小白菜包子
家人口重，盐放9克，生抽可以不放（不加生抽青菜馅颜色绿），加了生抽口味比较好点。
用料：
1.馅料（40克一只共15个量）
约385克焯水后小白菜（生约2斤）
105克(50克＋10克)豆腐干(或豆干＋干香菇)
8~9克盐
60克食用油
10克麻油
30克李锦记薄盐生抽
2.包子皮（40克一只皮共15只量）
400克面粉
4克酵母
200克~205克水
5克糖(可不放)
10克熟猪油(可不放)
做法：
2斤小白菜择干净洗净后焯水挤干成385克（我的手劲挤干是350克。不要太干，稍微留一点水分），切碎。豆腐干切小丁。加盐生抽麻油食用油拌匀，也可以加8克糖。（豆腐干自己做的，所以多放了点）
如果是干香菇先泡发，然后切香菇丁，如果是鲜香菇放50克左右，但是鲜香菇没有干香菇的香。
总之，豆腐干和香菇丁总的控制在105克左右，不然调味料比例就不对了。
这个是青菜（挤得比较干）+鲜香菇+黑木耳+豆腐干=总共1220克，加的调料按配料表的配比。
面粉加酵母加水揉成光滑的面团，夏天醒15分钟，冬天醒20-30分钟。
或发至1.5~2倍大，排气，揉匀滚圆醒15(夏天)~30分钟(冬天)
40克包子皮+40克菜馅。蒸锅里加水烧到温热后关火，放上包好的包子醒发15分钟左右（冬天醒发半小时）。
开大火开始蒸上汽转中火，从开火开始总共蒸10分钟焖3分钟再开盖即可。
这个图片上的包子采用瀑布式揉面法，6折6揉揉成条，整团发面1~1.5倍大，然后排气，再6折6揉成条，分剂子，包包子，25~30度温度中醒发半小时，水开蒸10分钟，焖2~3分钟，蒸出的包子不塌陷。
买的这个面粉
红烧鱼腩～
老罗私房菜之红烧鱼腩～👍🌺⭐️🌸🌟☘
用料：
3勺海天酱油
1两老才臣料酒
2勺凤球唛鲍鱼汁
适量盐
7两鱼腩（鲢鱼）
做法：
材料来一张～
鱼腩7两、盐3g、料酒1两、腌制2小时。（用盐腌过之后不易粘锅）
材料如图准备
来张清楚的～
【煎鱼心得】热锅热油鱼下锅，中高火煎，煎一会转一下锅，可以稍微晃动鱼肉了就OK了～不要时不时的用锅铲翻鱼肉哦～

热锅之后、倒油、将鱼块一片片放入，先煎鱼皮那一面。
全部放入之后盖上盖子中火煎鱼，煎一会可转一下锅，让不规则的鱼块边缘接触到油。鱼皮面煎大概5分钟，看见鱼块边上变黄之后就可以翻边了。
直至煎至表面金黄即可翻面
鱼肉面煎的时候需要用锅铲压一下、（鱼肉的不规则）
两面煎至金黄，先出锅放置一边。
将姜、洋葱、大蒜叶头入锅爆炒，有香味出来即可。
倒入200ml左右的水、（这个视鱼肉多少可以适量调整）
放一勺盐，一勺味精。
酱油、
一勺辣椒（视自己的量而定，不放也可以）
鱼肉入锅、再放入鲍鱼汁
大蒜叶、葱入锅、盖上锅盖焖一会、小火焖一会，等收汁。
成品美照来一张～🌸🌺

成品出锅时，汁基本都被收的看不见了、💁
胡萝卜金菇肥牛卷（烤箱版）
用料：
100克肥牛
1把金针菇
适量酱油
适量盐
半根胡萝卜
做法：
金针菇肥牛洗净，胡萝卜削皮洗净后用刮刀刮下细薄片
肥牛片将金针菇和胡萝卜片一个个卷好，撒上芝麻油，盐，酱油，孜然
放入烤箱 150度，15分钟
省时省力—高压锅卤牛肉
想偷懒又希望炖的入味肉体扎实，那么还是要用高压锅，不会用的建议学一学，此锅真是居家焖烧神器，无论煮饭烧汤炖鸡炖鸭煲糖水，如您闲着就是时间多那无所谓，五花八门各种讲究，要没时间慢慢耗，那么高压锅上咯。
用料：
一条牛腱
香料比较多，见步骤吧
做法：
香料：大葱一根，生姜2-3大片，八角3朵，草果1-2个，香叶2-3片，桂皮掰2段，陈皮2朵，花椒小把约20粒，鲜辣椒2个，冰糖，老抽，生抽，蚝油，盐。
高压锅内放入牛腱，依次放入香料，（不吃辣可不放辣椒），香料我全部直接丢进去，怕吃到花椒粒的可事先装入茶包袋内同煮，以上都是一些基本的香料，干货店里都有卖，各种称一点密封存放都能放很久，煮饭婆家里需常备，买不全的话至少要有八角，香叶，桂皮这些最基本的，葱姜不用说啦，调料的量我没称量实在没这习惯，顺手就倒了，怕新手搞不清楚，大致说一下，冰糖就手松散的抓1小把，盐基本调味勺2勺（不会咸，希望口味浓一些的再加1-2勺）生抽老抽蚝油都是大汤勺各一勺，接着加水至图中水位，盖上锅盖大火煮。
重点：时间（很重要）：10-30-20（煤气灶基本全程煮一小时）
首先大火煮至上汽（就是说高压锅完全沸腾顶部的排气阀开始向外喷气，我用的还是很早买的老式高压锅，各位按自家锅子的功能操作，时间不变）保持大火煮10分钟，接着转中小火持续煮半小时，最后转小火煮15-20分钟后关火（整个过程是持续在喷气中，直到蒸气被完全排出）切记！蒸气未完全排放完不要打开锅盖，具体操作步骤各品牌都有说明书，老手就不说解释了，总之记得还有气就不要开盖子。另外，煮完不要拔排气阀快速排气，就让它自己慢慢排空，留这点时间继续焖着。
我是晚上煮，煮完关火后就不用管它了，隔天已经完全冷透，即可开盖。
见图煮完基本汁水只剩底部一层，暴露在外的肉体已经比较干身，所以夹起后只需翻面将浸入卤汁的一面风干即可。
如图，桌面垫一张厨房纸，摆上晾网（烘焙用的那种即可）大夹子夹起腱子，自然风干15-20分钟。
蘸汁：李锦记蒜蓉辣酱一勺，白糖一勺，生抽一勺，熟白芝麻一把，香油适量，热水一小勺调开，拌匀即可。
紫甘蓝饺子
好吧，我承认，我不会做饺子皮
那么，我们只说馅儿的事
唠叨：紫甘蓝，又称紫包菜，一般来说，紫色的蔬菜或者水果，花青素含量比较高，经常吃，可以延缓衰老。可是紫甘蓝的味道我不是很喜欢，一般用于沙拉做配菜比较多，如果炒的话，会产生化学反应，会变成蓝黑色，既不好看，也不好吃。。还可以用香菜凉拌，没试过，下次试试。冰箱里有一颗，传说中的有机蔬菜，紫甘蓝。咋办呢，包饺子！不想吃的东西，可以包饺子，这是我的歪门邪道理念。
用料：
不爱吃的紫甘蓝
不爱吃的胡萝卜
葱末
姜末
前腿肉依然爱吃的猪肉
永远爱吃的鸡蛋
盐
鸡精
麻油
可以不加饺子调料
做法：
能切的都切的碎了
鸡蛋下油锅走一下，切碎
加入盐，鸡精，麻油等各种调料
加一个生鸡蛋
同一方向拌匀
全麦燕麦馒头（老面法）减肥人士，糖尿病人士福音
一家人都说要减肥，所以这款很有饱腹感，又能控血糖的主食来了。
减肥人，糖尿病人的福音
用料：
材料A
100克全麦粉
100克水
1克酵母
材料B
200克中筋面粉
100克即食燕麦片
120-130克水
3克盐
3克酵母
做法：
先将材料A，混合搅拌均匀，盖上保鲜膜或盖子，发酵2-3小时，有很多汽泡，有很密集蜂窝组织就好了。
我是前一晚发好放冰箱，第二天用。冰箱冷藏可放72小时。
将材料A和材料B全部倒入厨师机，搅拌成较光滑的面团即可。
整理下面团成光滑的面团，放至温暖处发酵。
因为加了很多全麦和燕麦，发酵会比较慢，我室内24度，发了2小时。
手指沾面粉或水，中间插个洞，洞口不回缩不塌陷，或有很轻微的回缩，就是发好了。
厨师机继续揉面，期间分次洒一些干面粉进去。想吃结实的口感就多洒些，想吃南方口感就少洒些。揉至面团切口气泡比较少就行了。
移出案板继续揉。
折叠
再次折叠
压扁
擀开，然后再重复这些动作，多次。
卷起来。
分成小剂子，我习惯称重，50g个。
做成馒头胚子。
又来开玩啦😃
中间是“皇冠”😄
万丛白中一点黄

冷水上锅，水烧到45度左右关火，盖盖，再次发酵20分钟。
20分钟后开大火烧开水，然后调到中大火蒸15分钟，焖5分钟。
健康营养，充饥饱腹，控血糖的
“全麦燕麦馒头”出炉啦
乱炖＋贴饼子
用料：
一碗玉米面
一碗白面
适量野菜
做法：
玉米面加白面，倒入酵母，用温水和面。这是发好的样子。
野菜加入盐，蒜末，适量老抽食用油，拌匀。
包入馅料。
起锅烧油，蒜花爆香，加入豆角翻炒，加入老抽，适量的水。可以随意搭配自己喜欢的菜。
加入粉条，适量的盐。开始贴饼子。
我又加了一些木耳和一个土豆，还放了一大块炖好的肘子肉。
饭菜都有了，简单省事。
开吃吧！😍😍
黄金疙瘩汤
用料：
克面粉250
个西红柿1
0.5根胡萝卜
1把菠菜
克盐2
个鸡蛋3
1勺生抽
若干葱花
做法：
菠菜洗净
胡萝卜切丁
西红柿切十字花刀后热水烫皮
西红柿扒皮
西红柿切大丁
三个鸡蛋搅拌
擦干盆，不能有水，放面
准备好面和蛋液
葱花爆锅
葱花，胡萝卜，西红柿，先后放入炒，放一点儿十三香，生抽，水半锅。等烧开。
一手倒，一手晃，出疙瘩样，慢慢的……
剩小半碗鸡蛋液备用，拿筷子搅拌一下没成团的疙瘩
菠菜切段
锅里的汤翻滚后倒入疙瘩，搅拌一下
开锅后放入菠菜，搅拌，觉得太稠，可以加点儿水
水开，倒入剩余蛋液，出锅前撒点儿盐就完成了
成品
粉蒸肉（独家配方）
小时候，想做粉蒸肉真不容易，炒大米，磨面，需要一大家子人配合才能吃到的美食。所以儿时对粉蒸肉的回忆中也贯穿了一大家人在一起的一段段美好时光。现在生活越来越方便了，米粉随处可以买到，想吃粉蒸肉也简单多了，可那过去了的美好时光却永远也找不回来了...
用料：
600-700克五花肉
适量豆瓣
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量料酒
适量麻油
适量姜片
半根大葱
做法：
肉洗干净，锅里烧开水把肉在水里用小刀把皮刮洗干净。猪皮买肉的时候烧过，一定要洗干净。
猪肉买三线肉，肥瘦相间，切成稍微厚点的猪肉片
加料酒
加入豆瓣
加入生抽
加点老抽上色
加麻油，让肉湿润起来，也可以加入适量色拉油
撒点白糖，把肉搅拌均匀。
放点姜片
我今天买的沙地红薯打底。南瓜，土豆，藕，芋儿这些都可以打底用。
我用的是这个蒸肉粉，里面放了盐的，所以在放上面的调料时一定要注意千万别放多了，否则会咸的。
肉码好后起码放半个小时以上，才能更好的入味。码好味后把米粉分次放入肉里，搅拌均匀
拌好的肉
红薯切成滚刀
剩少量粉放进去拌均匀
放入烤盘
肉放红薯上面
放入电蒸箱。下面放实心盘接水
100度，蒸两个小时
一盘美味的粉蒸肉出炉了
特别滋润漂亮
红薯也非常的糯
撒上小葱和香菜就更完美了！
自制奶油奶酪
用料：
40g左右柠檬汁或白醋
1g盐
960克全脂牛奶
做法：
准备工具，我用长筷子垫着筛子，上面放上做豆腐脑用的纱布
牛奶倒入锅中，中火煮到冒小泡的状态，没沸腾的，我用的牛奶一盒是240毫升，我用了四盒所以是960毫升，我觉得牛奶和柠檬汁的比例是可以灵活调整的，主要还是看状态，是不是都变成豆腐花形态
关火加入柠檬汁或者白醋，40克左右，我我参考的别人的方子50克，但是实际没有用到50克基本就已经变成豆腐花形态，所以柠檬汁的用量可以灵活调整，边加入边搅拌，看到都变成豆腐花的感觉了，就可以不用加了
放大图
倒入纱布中，这时候乳清会很快的过滤出去
这个工具非常好用，等待凉凉就可以放进料理机里搅拌了，不用沥的特别干，因为料理机不好搅拌，搅拌之后会细腻，过滤完的奶酪很干，所以一定要搅拌，搅拌不开就加点乳清，这时候可以加盐，我第一次做时候没加盐，觉得也还可以。
乳清加多了，有点稀
成品
搅拌之后的成品，我的料理机不好用，所以稍微有颗粒，但是不影响
饭菜一锅煮的新疆特色手抓饭
手抓饭可谓新疆的一道特色美食，去新疆当然是不会错过，记得那年豆爸出差，我带着小朋友去玩，当天就带我们品尝了这道特色美食。
随后的几年时间里，时不时也会自己动手做这道美食，但从来没有去研究过正宗的做法，只听豆爸讲过做这道美食需要那些食材，平时家里自己吃会根据现有食材进行烹饪，没有刻意地追求正宗，在我的美食中，适合家人口味的才是最重要的。
用料：
1根胡萝卜
3根羊排
半个洋葱
2杯大米
适量油
适量盐
半勺生抽
1碗清水
几滴香油
做法：
准备好所需要的食材
大米用清水洗过后浸泡15分钟左右、红萝卜去皮洗净后切小段、洋葱洗净后随意切块、羊排剁成3~5cm长的段；
锅中加入少许油，放入洋葱小火慢慢翻炒
待洋葱炒出香味后，放入羊排中火翻炒
待羊排炒至两面变金黄色时，加入红萝卜
翻炒几下，加水煮至开锅，加盐和生抽关火
将煮开锅后的羊排萝卜汤汁倒入压力煲中
加入浸泡好的大米（米泡好后沥掉水份），用筷子趴平整
接通压力煲电源，选择煮饭功能，待压力煲状态变为保湿状态，关掉电源，等10分钟左右后，打开压力煲，滴上几滴香油，将米饭和菜拌均出锅
烤蔬菜油酱面
在沾满油酱的意大利面上，放上烤好的蔬菜。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.rw1cE0&id=541754926148
用料：
160g意大利面
1个（80g）茄子
1个（160g）灯笼椒（红）
1瓣大蒜
1个红辣椒
1枝百里香
3大匙橄榄油
2大匙白葡萄酒
2大匙煮面汤汁
各少许盐、胡椒
做法：
烧烤炉开稍大的中火预热后，放上茄子和彩椒，边翻动边烤。烤好后放入冷水中冷却， 剥皮。茄子纵向切成两半，用竹签将中间的籽划开。灯笼椒也纵向切成两半，去籽后再切成1cm的块状。
将橄榄油、大蒜和红辣椒倒入平底锅中，开小火进行煸炒。为了让大蒜和红辣椒浸入油里，要不时倾斜平底锅。当大蒜炒出香味时，调成中火，加入白葡萄酒煮30秒左右。加入煮面汤汁，继续翻炒至有些发白的状态。关火。
意大利面煮好后， 马上开火加热3并用夹子略微搅拌（中火）。加入沥干水分的意大利面，用夹子搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。尝一下味道，酌情加入一些盐和胡椒，搅拌均匀后装盘。放上2和对半切开的百里香。
蛤蜊蛋汤
清洗蛤蜊：1⃣️把蛤蜊用盐水泡半小时后，用力撞击。2⃣️用牙刷刷贝壳，然后再泡10分钟左右。3⃣️把水烧开，放入蛤蜊进去焯水，微微张口，就把蛤蜊捞出，汤倒进另一个盆静置。（此时的汤是最鲜美的）
4⃣️蛤蜊的沙子一般沉在汤的底端，不要用底端的汤⚠️
用料：
10克蛤蜊
2个鸡蛋
做法：
需要的材料：煮蛤蜊后的汤，蛤蜊5.6个，鸡蛋2枚，葱切段，姜切片，娃娃菜切段，蘑菇撕成丝，面粉，鲜花椒叶（可不放）
1⃣️锅里放少许少许油，倒入葱姜炸香。
2⃣️倒入煮花蛤的汤，⚠️不要倒入盆地的沙子。
3⃣️加入蘑菇丝
4⃣️把面粉倒入碗里，加入盐，花椒面，用水打成糊，用小勺挖入锅里
5⃣️加入几个花蛤，娃娃菜，
6⃣️花蛤开口后，加少许盐，把鸡蛋搅拌匀放入后一分钟关火。
7⃣️把花椒叶放入盆地，倒汤。
凉皮
用料：
300g高筋面粉
160ml水
做法：
面水和匀揉成光滑的团，醒30分钟
加凉水洗面（像洗衣服一样两手揉搓即可）
面浆发白时倒入别的容器中，继续加水揉搓，大约3、4次之后，面浆变清即可
剩下的蛋白质既是我们吃的面筋，加少许小苏打揉搓均匀入蒸锅蒸15分钟切块
把洗出来的面浆筛网过滤一下，放置5小时以上沉淀
然后倒掉沉淀出来的清水，留下的浓稠面浆搅拌均匀
蒸锅里烧热水，盛一勺面浆入不锈钢平盘中，我用的是披萨盘，把盘平放在水面上，盖锅盖
分钟左右拿出立即把盘放冷水面上，凉置一下，揭下来，一张面皮就好了。如此反复，直至面浆用完
肉骨茶
用料：
500克排骨
8瓣蒜
若干盐
1勺蚝油
1勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
1勺白胡椒
若干鸡腿菇
若干豆泡
若干油菜
做法：
前排清水洗净，用葱姜及开水煮，去掉血沫，用葱姜及一点生抽加两瓣大料和一勺五香粉把前排炖40分钟目的让肉更有味道。
开水，放入肉骨茶调料，加入八瓣蒜头，放入前排，中火半小时。
半小时后加入准备好的虫草花，鸡腿菇，豆泡再煮十分钟，加一勺老抽，三勺生抽，一勺耗油，一勺白胡椒粉，放入洗好的油菜，两分钟后关火装入准备好的砂锅。
用头抽加蒜蓉浇入滚烫熟油，作为蘸料，吃排骨用的。米饭一定要用腊肠煲，焖出一粒粒的口感更好。
哇正宗的肉骨茶来了。去湿又补气，超级好味！！！
没有核桃的核桃酥
小时候的情结……这种味道对于我这个80后的啊姨来说那个时候是奢侈的，小时候家里条件一般能吃上几块真的是很幸福的事情！所以时不时的怀念这种味道。这个做法试了好几次，出来的味道都一样那么棒才决定写下来的，按配方来做基本不会失败的，因为真的挺容易操作的⊙▽⊙
用料：
170克普通面粉
1个（中等大小）鸡蛋
60克糖粉
80克葵花籽油
1克小苏打
2克泡打粉
少量黑芝麻
做法：
将油和鸡蛋，糖先混合均匀，再加入小苏打和泡打粉拌匀，最后加入面粉拌匀，不需要揉搓哦😊拌匀即可
拌匀后用手整理一下确认无干粉，分成一个个小圆球后用手指按扁再撒点芝麻……
上下火170度15分钟（本人烤箱脾气比较大，视每个烤箱的火侯大小不同而调整哦）😉
因为我方里的面粉较多，所以不用放冰箱冷藏也能烤出漂亮的裂纹😝非常的酥脆😍
快手红烧猪龙骨-西班牙黑猪
没有复杂的佐料，家常菜就是要食材简单，搭配也可以随意😁
用料：
一小把花椒
老抽
生抽
姜片
蒜
葱
料酒
做法：
2斤龙骨，可以分两次做。我一半炖汤一半红烧😁
焯水备用
红色的是豆瓣酱，剁碎。配料是花菇、干笋、黑木耳（今天就是想吃这个，有点硬搭
热锅下油，爆香葱姜豆瓣酱
这一步超香
下猪骨翻炒一下。加一勺生抽
一勺老抽
大致翻炒均匀。再放点料酒
加入开水
倒入炖锅煮啊煮。我因为灶头只有一个，为了做下一道菜挪地方，两个灶头的直接煮忽略此步
大概煮了30分钟，香的来！！
最后5分钟加入木耳。煮5分钟收汁出锅！
装盘，撒上葱花，啃起来！
盖浇饭，脆嫩的笋！极品的花菇🍄啧啧啧
食欲，都是被自己感动的
留点汤底，盖浇饭
舔盘完毕😁
韩式豆腐汤
用料：
1块嫩豆腐
100克辣白菜
2克盐
1小勺鸡精
适量葱姜蒜
1勺韩式辣酱
半勺大酱
几只大虾
适量酱油
做法：
准备以上材料。
辣白菜切段。
豆腐冲洗后切块。
葱姜蒜切碎。
大虾去虾线，去头去皮洗净
植物油，芝麻油入锅烧香，加入小葱、翻炒，加入虾仁，翻炒。之后给虾仁捞出。
锅内继续，改小火，加入辣酱，大酱翻炒，加入水或鸡汤，煮开。
加入泡菜、豆腐，
虾仁再次放入，大火烧开后改小火煮几分钟就可以关火了。
冰糖银耳
我一直喜欢吃新鲜银耳
因为只需要煮10分钟就可以出胶了
特别方便！而且好吃！
重要的是银耳吃美容
用料：
一颗的四分之一新鲜银耳
5颗红枣
根据自己口味冰糖
8颗枸杞
做法：
新鲜银耳买回来，不用洗。
先直接掰一小朵一小朵放在保鲜盒里，放入冰箱冷冻那层。可以存放大概3个月时间。
想吃多少直接拿一点出来水洗就解冻了。

用水洗干净。新鲜银耳可以不需要用水泡。
直接入锅里跟水一起煮开就可以了
大概10分钟就可以看到出胶
水煮开后放入冰糖 红枣 如果家里有桂圆也可以放入
我每次煮银耳的时间大概也就是20分钟就关火了。
新鲜的银耳，熟的快，出胶快 ，口感不是脆的。
是糯糯的口感。
根据你个人喜好，可以选择煮多久。
煮至开
加入适量冰糖 枸杞 红枣
全部倒入煮大概8分钟可以出锅
🌸我才掰了一点点，一不小心煮出了3个人的份量
玉米笋炒虾仁
闺女要吃玉米笋，网购了一些回来，怎么吃呢？正好冰箱里有之前剥好的虾仁，就来一盘玉米笋炒虾仁吧😋😋😋
用料：
120克玉米笋
180克虾仁
适量葱花
做法：
材料很简单哦，清洗干净，虾仁加少许料酒和生抽腌制10分钟，玉米笋切成小段，葱切成葱花备用。
油热了放入虾仁煸炒至变色。
另起油锅加入玉米笋大火煸炒约一分钟。
将虾仁倒入和玉米笋炒匀，放入约2克盐，翻炒均匀后放入葱花炒匀。
装盘，美味的玉米笋炒虾仁就做好了，开动吧😋😋😋
紫薯芋泥馅
参考“叶大吵”的方子，整理记录。
粘粘的口感，香甜的味道，很适合做馅。
用料：
200克芋头
1小块，约30克左右（染色用）紫薯
25克牛奶
25克淡奶油
20克白糖
10克玉米油
做法：
2个小芋头约200克，紫薯一小块约30克，去皮，切小块，蒸20--30分钟，蒸至熟透软烂，
或者用高压锅，加少量水，压20--30分钟。
（图中没去皮，也没切小块，做出来的馅不能碾成泥状。最好不用摩飞锅蒸，锅太浅了，跟煮一样，后来都改进啦）
蒸熟放凉，装保鲜袋，用擀面杖压成泥。
加25克牛奶，25克淡奶油，20克白糖，小火翻拌均匀。
分2--3次加入10克玉米油，翻拌均匀。
炒至自己需要的稠稀度，盛出放凉备用。
用馅做的紫薯芋泥蛋糕盒子。
奶香小窝窝头
用料：
200g玉米面
100g面粉
30g奶粉
适量白糖
250g水
做法：
烫面：将100g开水均匀倒在玉米面上，边倒边搅成面疙瘩。
烫好的玉米面中倒入面粉、奶粉、白糖，揉成软硬适中的面团。
放置几分钟后，分面团，制成窝窝头形状。
蒸15分钟。
奶香玉米棒
简单，美味，卫生，大人小孩都喜爱吃的香甜玉米棒
用料：
随各人制作分量玉米
看分量准备黄油
看分量准备练奶
做法：
挑选新鲜的玉米棒，洗干净凉干
准备一份加热溶解的黄油，一份练奶
用烧烤用的刷子，先均匀地把玉米刷一遍练奶，再刷一遍黄油
装在碟子，微波高火加热4分钟
奥利奥芝士蛋糕 （Oreo Cheesecake)
好做又好吃的Cheesecake  ：P
用料：
4 盒 (8 oz/盒）奶油乳酪 （Cream cheese）
1 杯 （250 ml)酸奶油 （Sour cream)
4个鸡蛋
1 杯 (250 ml)白砂糖
20 块奥利奥饼干
3 勺 （3 tbsp)黄油 (butter)
9寸圆形蛋糕烤盘
做法：
把奥利奥饼干放入搅拌机/食物处理机/封口塑料袋里打碎至粉末状， 倒入一个大碗中
将黄油放入一个小碗中，在微波炉里加热1分钟左右至液体状，倒入奥利奥饼干粉末中搅拌均匀
用锡箔纸包裹住烤盘内侧，顶部留出多余的一些锡箔纸以便将蛋糕和烤盘分离
把拌有黄油的奥利奥粉末均匀铺在烤盘底部
把在室温下软化了的奶油奶酪，酸奶油，白砂糖，全部放入一个大碗中，适当搅拌
加入一个鸡蛋，搅拌，加入第二个鸡蛋，搅拌。。。。。加入第四个鸡蛋。。搅拌
把搅拌好的奶酪糊倒入烤盘
预热烤箱至300F，蛋糕放进烤箱烤55min
拿出冷却至室温
放进冰箱底层（非冷冻室）4小时以上
开始吃吧 ：  ）
麻辣龙虾尾
用料：
1斤龙虾尾
30粒麻椒
5个干辣椒
5片葱
1片姜
2瓣蒜
两勺盐郫县豆瓣酱
15克糖
做法：
锅中加油 炒菜量 爆香葱姜蒜、麻椒、干辣椒；加郫县豆瓣酱炒出红油，加水
加入焯过水的龙虾尾 加糖 收汁 出锅
当酸奶遇见羊肉
很有风味的一道菜。
菜谱来自公众微信号“美食与美酒”，有适当改动
用料：
2500g去骨羊腿
一杯希腊原味酸奶
1/4杯橄榄油
9瓣大蒜
45ml孜然
5ml红辣椒粉
5ml黑胡椒粉
2.5ml海盐
1/2杯鲜榨橙汁
做法：
大蒜切末，与除羊腿橙汁外所有用料混合，加入1/4杯橙汁
把混合调料抹在羊腿上，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚上
烤箱预热230℃，放入羊腿，烤约一个小时（五分熟是三十五分钟），中途把羊腿拿出涂上剩余橙汁，上色后可拿锡箔纸盖在表面。
搞定，开吃！
可搭配玉米面饼，牛油果
蚝油香菇焖鲍鱼
买了8只鲍鱼本想清蒸，但是中途突发奇想给小朋友煮了番茄鲍鱼粥，于是就剩下5个，不多不少，便泡发了一些干香菇，鲍鱼切半切花（主要是这样看起来鲍鱼没有那么少😄），加点蚝油焖煮，味道极佳，小朋友赞不绝口啊。
用料：
几个香菇
几只鲍鱼
几段葱
适量蚝油
适量生粉
做法：
香菇泡发切两刀，鲍鱼面上切花，葱切段
葱和香菇下锅爆炒
鲍鱼下锅翻炒，加点热水，蚝油适量，加盖焖煮7分钟
开盖，生粉勾欠入锅，翻炒收汁后关火起锅。
炸牛眼
用料：
4、5个鸡蛋
半斤肉馅
生菜叶
姜
葱
蒜
盐
黄酒
生抽
做法：
⒈鸡蛋煮熟，剥皮待用
⒉打肉馅：根据个人口味肉馅加黄酒、生抽、五香粉、胡椒粉、葱姜末拌匀，然后慢慢加入水打馅至拉粘儿
⒊将打好的肉馅把熟鸡蛋一个个裹上，形成一个个鸡蛋肉元
⒋炒锅放多些油烧热，待油温5、6成热时下鸡蛋肉元炸至金黄色捞出沥去油
⒌盘中衬些绿色的生菜叶，炸好的鸡蛋放凉后，将鸡蛋长下里一切两半，码放盘中，食时蘸椒盐即可
黑森林蛋糕（下厨房野战小分队南京场）
前一天晚饭后烤好可可海绵，今天早餐后匆匆忙忙地打奶油刮巧克力组装抹面撒巧克力屑，终于完成了自怀孕起就心心念念的黑森林蛋糕，顺利带去下厨房野战趴！有足足泡了两年的樱桃酒和酒渍樱桃（是的你们猜的没错，泡上这罐樱桃酒我就怀孕了再也没喝上…）加持，小伙伴们好给面子，一个大8寸居然当场都几乎分吃殆尽了！菜谱首页这张照片是趴体现场抢着拍摄下来的…😂
方子的份量适用于8寸的黑森林蛋糕，如果要做6寸，将所有的原料份量除以2即可。
用料：
#酒渍樱桃
250克车厘子（去核切对半）
80克细砂糖
20克朗姆酒
#蛋糕体
60克黄油
100克牛奶
40克可可粉（法芙娜）
1大匙樱桃酒
6个蛋白
200克（如果用法芙娜可可粉，强烈不建议减糖）细砂糖
6个蛋黄
160克低筋面粉
#装饰
700克动物性淡奶油（铁塔）
100克细砂糖
200克黑巧克力（法芙娜加勒比66%）
适量车厘子
做法：
车厘子、细砂糖、朗姆酒一同倒入玻璃密封罐中，摇匀后放入冰箱，静置一天即可。
在此过程中，由于糖的作用，车厘子中的果汁会慢慢析出，等到一天之后，整个车厘子果肉都会浸泡在液体中的，因此全过程中不用加一滴水。
完成后，过滤掉液体的就是酒渍樱桃，滤出的液体就是樱桃酒了。
蛋糕体部分我参照的是雨夜妮娜的方子——【不易消泡的日式方法，可可海绵蛋糕百战宝典】（http://m.xiachufang.com/recipe/100047059/），只是将她原料的所有份量都乘以2，把百利甜酒换成了樱桃酒，又将蛋糕的烘烤时间延长至50分钟左右。
烤制好的可可海绵蛋糕横向切分成3片。用毛刷蘸樱桃酒刷在每片蛋糕片的正反面。
动物性淡奶油加细砂糖打发后，抹在每两片蛋糕的夹层中，并铺上酒渍樱桃。将三片蛋糕重新组合起来后，在顶上和侧面均匀地抹上打发好的奶油。
黑巧克力币隔热水不断搅拌（注意温度不可过高，35度左右为宜），融化成液体后倒在平盘中，置入冰箱重新冷冻成固体。再使用巧克力刮刀刮成巧克力屑，撒在蛋糕表面。撒屑的时候不可用手直接接触巧克力屑，否则巧克力会融化沾在手指上，可使用刮刀来轻轻铲起。
最后在蛋糕顶上放上几颗新鲜车厘子装饰，即可。
虾米炒葫芦
此道菜很好做，很简单😀
用料：
适量干虾米
1个葫芦
适量盐
适量油
适量香葱
适量水
1小勺鸡精
做法：
先把虾米浸泡15分钟，这是泡好的虾米
接着再处理葫芦，葫芦刨皮去瓜瓤，然后切片备用
锅中倒入适量油，把泡好的虾米沥干水分，倒入油锅中煸炒，大概炒个1分钟吧
倒入切好的葫芦翻炒，再倒入适量清水煮一会儿（水不能太多，不要没过菜就可以，葫芦烧的过程中也能出水）
烧至葫芦程透明色，锅中汤不多时，放些鸡精，就可以关火出锅了
撒上葱花，开吃😁
十三香龙虾
用料：
稍多十三香
1斤小龙虾
500ml啤酒
半根黄瓜
适量香葱
适量香菜
适量姜 祘 八角  盐 生抽 油
小块冰糖 
稍多干辣椒
做法：
热油下锅 祘、 姜片、 八角、小块冰糖（不要太甜
放入干辣椒10个（根据自己辣度）、盐、生抽和小龙虾炒至发红
放入十三香（多，一定要有十三香味道）继续炒
加入啤酒，一斤小龙虾500ML啤酒焖到还有少量汤汁
要先尝一下咸度和辣度
然后放入黄瓜
最后放入香菜和香葱，出锅（记得留一点汤汁，不能太干）
减脂餐~鸡胸肉花样炒
胖子不是一口吃出来的，减肥也不是一朝一夕的事，减肥期间可以吃，好吃的东西统统要控制，但为了每天减肥能有动力，不炒菜的我也开始动手制作了。这个菜色彩缤纷，看着会比较有食欲，这样也让减肥不那么枯燥。今天的方子一顿下来热量大概400卡，无油，少盐，加点主食差不多500多卡，需要控制热量的，减少一些配菜就可以了😁
用料：
1块（160克左右）鸡胸肉
80克美国杂菜
260克蘑菇
120克西兰花
适量（腌制鸡胸肉）黑胡椒碎
适量（腌制鸡胸肉）海盐
少许食盐
少许（勾芡用）淀粉和水
做法：
鸡胸肉切块用黑胡椒碎和海盐腌制。
美国杂菜、蘑菇、西兰花用开水煮熟，捞出沥干待用。
不粘锅不放油，先入鸡胸肉煸炒，变白后出锅。再下所有煮熟的菜翻炒，可以加点水，放少许盐提味。接着再把鸡胸肉放入一起翻炒，肉熟了，就可以用少量淀粉和水调制芡汁，收汁起锅。
菠萝银耳汤
夏天天气炎热，这款汤品冰镇一下更好喝哦～～
用料：
菠萝
银耳
红枣
冰糖
做法：
银耳放水里泡发一个小时，清洗干净，切成小块；红枣用刀划几下
菠萝切成丁
把红枣、银耳放入砂锅内，大火开后加入冰糖，转小火煮30分钟
关火前放入菠萝
可可烤燕麦,无油无糖格兰诺拉Granola
今天分享一个无油无糖的可可坚果烤燕麦。

烤燕麦如果不放糖和油就很难烤的酥脆，解决办法就是加入打发的鸡蛋白，通过鸡蛋白来增加烤燕麦的酥脆口感。但是因为完全没有放糖，所以吃起来其实没什么味道，可以自己适当放一些蜂蜜，也可以搭配甜味的水果或者酸奶吃。
用料：
200克燕麦片
3个鸡蛋白
4勺可可粉
适量腰果松果
适量奇亚籽
做法：
无糖无油可可坚果烤燕麦
SUGAR&OIL FREE GRANOLA
— 原料 —
燕麦片 200克
可可粉 4勺
腰果&松籽 适量
（可以选你自己喜欢的坚果）
奇亚籽 适量
鸡蛋白 3个
先把所有干的食材（燕麦、坚果、无糖可可粉和奇亚籽）放进一个大碗里搅拌均匀。
取3个鸡蛋白，用手持搅拌棒打发
把蛋白和其他食材混合均匀后，放进垫好油纸的烤胖里，放进预热110度的烤箱里烤1个小时。这个过程主要是为了低温长时间烘烤，让水份蒸发掉，所以不要着急。烤好的燕麦片搭配酸奶就可以吃啦。
无骨豆豉鲮鱼油麦菜
一盒豆豉鲮鱼，一段童年的回忆，家人的健康需要你的守护
用料：
两把油麦菜
半颗大蒜
一条甘竹牌豆豉鲮鱼
一勺糖
一勺油
做法：
准备一碗凉白开水，防止鱼刺卡喉无水喝。不要大意，特别是有老人小孩的家庭，反正饭后要喝水，准备好了总没错滴。
油麦菜分开叶子洗净，切成三段，方便老人小孩咀嚼和消化，也减少胃负担，沥干水分备用。
蒜切小块，取出鲮鱼罐头里的一条鲮鱼，注意开罐看拉环附近的说明，小心你的手手哦！受伤可是有人心疼滴！把鲮鱼的大小骨头都挑出丢掉，鱼肉就撕成小块。晚上睡觉前把垃圾倒掉或者扎紧垃圾袋口，免得小动物翻来翻去。即使天生爱吃鱼的猫都有中招鱼刺的情况，所以骨头很软也要丢掉，为了您和家人的健康着想，请耐心一点哈。
热油锅爆香蒜头，放放油麦菜翻炒均匀
油麦菜变色加白糖一勺，不要加盐，即使加盐，最多加一点，油麦菜盛出备用
再热油锅，放罐头的豆豉，最多放一勺，以免太咸太苦，再放一条撕碎的无骨的鲮鱼翻炒均匀。
把鲮鱼和豆豉淋在油麦菜上，记得时候记得把步骤一的凉开水放旁边，以防意外吃到鱼刺。
早餐面包片
新买了芝士 试验一把
用料：
鸡蛋 芝士 西红柿 面包片 想加啥加啥
做法：
煎鸡蛋
煎面包  喜欢软的不用煎
红糖枣糕
因为有阵子红糖和红枣买太多了就想着怎么消耗，不是个正经的菜谱，只是自己记录下，想认真学的推荐Tinrry甜悦的戚风蛋糕，我一直用她的配方，真的非常好，零失败。这款红糖枣糕就是在她的基础上做的，就是把白糖换成了红糖，加了红枣碎。她的糖量是一百克，我因为孩子吃一直在试探糖量的底线，我的红糖用量是65克。
用料：
4个每个约73克鸡蛋
8颗红枣
65克红糖
58克玉米油
75克牛奶
100克低筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
红枣洗净，切碎，加到蛋黄糊里，再和蛋白混合。
芝士海鲜焗意面
用料：
鱿鱼
份意大利面
片芝士
个洋葱
克牛奶
克黄油
克盐
勺黑胡椒
勺橄榄油
阿根廷红虾
花菇
黑牛肝菌
菠菜
面粉
做法：
先教大家一个基础的白酱，黄油：面粉=1:1，25g黄油放入锅内小火融化。
然后加入20g面粉，搅拌均匀，煮到面糊发白色。
再加入350ml牛奶，用蛋抽搅拌均匀就好了，放在一旁备用。
接下来准备海鲜部分，我选了鱿鱼、阿根廷红虾、扇贝。鱿鱼先去籽再去皮，然后改成小花刀。
红虾切3段，2个扇贝切成1/4大小。
蘑菇的部分我选用的是黑牛肝菌和花菇，都切成差不多大小的小块。半个洋葱切成1cm左右的小方丁。
锅子加热后把黄油煮成榛子色，全程大火放入蘑菇，等单面上色后再把蘑菇炒熟，加入黑胡椒和盐进行调味，蘑菇就炒好了。
加入一些油，放入一小把菠菜炒熟。
再用橄榄油炒海鲜的部分，加入黑胡椒、盐（少加）调味。
洋葱炒熟，可以和海鲜一起炒。
意面部分建议用直筒、贝壳、螺旋3种形状，煮好的意面放入白酱中。
再放入所有事先准备好的食材，搅拌均匀。
装入一个可以焗的盘子内，撒上马苏里拉芝士，和帕玛森芝士增加香味。
放入烤箱200度，15-20分钟，或者表面金黄就完成了。
北极贝刺身
用料：
北极贝
寿司酱油
芥末
做法：
木有什么方法啦，就是把北极贝用剪刀剪开，把赃物洗掉，摆盘，沾芥末吃，哎呦，顿时阳光普照~
火龙果酸奶慕斯🍰
用料：
（用6寸蛋糕模具）🔺饼底
80g消化饼干（或奥利奥饼干）
40g黄油
🔺慕斯糊
250g+50g火龍果
16g+60g酸奶（原味）
30g吉利丁粉
40g細沙糖
200g淡奶油
🔺鏡面果膠
5g吉利丁粉
50g溫水
2勺火龍果果泥
做法：
先將80g消化餅乾放入保鮮袋，用擀麵杖打碎。用中碗放好。
再將黃油隔熱融化後，把黃油倒入餅乾碎，快速搅拌均匀，再倒入蛋糕模具，用刮刀壓平壓實。接着放入冰箱（冷藏櫃就可以，不用放急凍）一小時。

溫馨提示：在蛋糕模具底可以放一张圆形硅油纸（自己剪裁），方便脫模，不易弄散饼干底。如沒有也可以不放。
製作慕斯糊：
先將250g火龍果切小塊，和16g酸奶一起放入搾汁機打碎。（留两勺果泥做镜面）

将40g细砂糖加入60g酸奶中，隔水加热后，倒入30g吉利丁粉（因火龍果果泥比較稀，所以吉利丁粉要加多一點，才能凝固得更好），攪拌至吉利丁粉融化，就倒入火龍果果泥中，用刮刀快速混合均勻。
200g淡奶油低速打發到6分發（即打發到變濃稠，出現馬路紋立即消失，提起打蛋器會馬上滴落）
淡奶油一次性加入火龍果泥中，儘快混合翻拌均勻。這時慕斯糊已做好。在冰箱取出蛋糕模，倒入1/2慕斯糊，用刮刀輕輕地把它均勻的分散在餅乾底上，放入50g的火龍果肉（切成小塊，建議從邊緣放起，間隔整齊一點。
再倒入剩餘的慕斯糊，輕輕用刮刀抹平表面，抬起模具輕晃几下，讓表面更平整。接著放回冰箱冷藏2小時。
製作鏡面果膠：（建議在慕斯糊超不多雪藏了2小時的時候，才開始弄鏡面果膠）

取5g吉利丁粉放入50g溫水裡，再倒入之前預留的兩勺火龍果果泥中，攪拌均勻。接著取出雪藏了2小時的慕斯糊，表面倒上鏡面果膠，放入冰箱冷藏4小時以上）
美味的火龍果酸奶慕斯🍰
😋😋😋
開吃...🍰🍴🥄
柠檬百香果蜜
用料：
百香果：10颗
柠檬：6颗
冰糖：150g
蜂蜜：100g
做法：
1.将百香果全部打开挖出果肉备用
2.将柠檬洗净切片备用
3.将冰糖和柠檬倒入不沾锅中
4.小火加热到冰糖融化
5.加入百香果肉
6.继续小火加热到浓稠，加入蜂蜜搅拌均匀
7.装入密封罐（放冷后在密封保存，放冰箱冷藏可以放半个月到一个月）
8.挖一勺冲泡即可（勺子要干净无水无油，这样蜜的保存时间会久一点）
快手宝宝午餐 南瓜乳酪鸡翅焖饭
早上外出遛娃，时间紧任务重，午餐需要超快完成。
连汤带饭制作时间10分钟。
用料：
鸡翅
勺生抽
克南瓜
耗油
做法：
鸡翅前一天晚上加一点点耗油和生抽腌制
南瓜前一天晚上去皮切块，也可以早上准备
电饭煲加米，水较正常煮饭少一点。
鸡翅平铺在米上，最上层铺南瓜
按煮饭键开始煮饭，就可以带孩子出去玩了
煮好之后搅拌一下就可以了，配一片低盐奶酪，味道好极了！
止咳偏方-盐蒸橙子
用料：
1个橙子
适量盐
做法：
1、用盐搓洗橙子，去除橙子皮上的蜡和农药残留，然后清水洗净。
2、橙子顶部切开，不要切太多，切下的部分不要丢，留下备用。
3、用叉子扎橙肉。
4、在扎好的橙肉上撒少量盐。
5、将切下的橙盖盖回。
6、蒸锅水开放入橙子，大火蒸15分钟。橙汁、橙肉一起吃。酸酸甜甜味道还不错哟！
清炒莴笋丝
红椒莴笋丝
用料：
一根莴笋
一只红椒
蒜
做法：
洗干净
莴笋红椒切丝，越细越好。
放少量油，油热放大蒜，闻到蒜香味把切好的莴笋和辣椒倒进去炒，放盐大火炒两三分钟，出锅～
红糖苹果姜茶
老婆经期专用。
苹果削皮，口感更好。
用料：
2-3块红糖
2片姜
2颗红枣
一碗水
半个苹果
做法：
所有的原料，可以的话加点儿枸杞也不错，家里没有。
煮10分钟左右就可以啦。
成品，都挺简单的。
鸡肉鸡蛋三明治+蜜桃奶昔
那个，第一次传菜谱，其实超级简单所以都感觉不能称之为菜谱了，家里的素材有限，就是根据现有的东西自做的早餐
用料：
鸡肉饼：
1个鸡胸肉
半根胡萝卜
6个鲜香菇
少量淀粉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量酱油
奶昔：
2/3盒纯奶
半个桃子
半根香蕉 
做法：
香菇 胡萝卜洗干净，然后剁碎！（有破碎机 料理机随便什么机都可以，只要可以把这两个搞成碎丁就成）
鸡胸肉洗干净，剁碎（我是用搅拌机绞肉功能搞得，大晚上的一点都不想拿刀砍），放入酱油 盐 黑胡椒粉（白的也可以哒）淀粉，开始抓匀（这一步可以用勺子拌，我是图快了）
把香菇碎 胡萝卜碎和鸡胸肉靡一起搅啊搅，等到三者不分你我的黏在一起后，使劲在盆里揉捏 摔打 捶打几下，让它更紧实一点（这一步我个人觉得很好玩，摔肉的时候，啪啪啪啪的），然后揉成团放在保鲜膜上
再用一张保鲜膜放在肉团上，我用了一个小案板把它们压扁了，然后就可以取出来煎了（我是前一晚准备的，所以冷藏了一晚，没有任何问题）
平底锅刷少量的油（其实可以不用油，亲测过的，只是会比放油干一点），放入肉饼煎到两面颜色都变了，甚至可以稍微微有点焦焦的感觉就可以啦（我用的是电饼铛，呵呵，我妈说家里锅都够用不允许我买平底不粘锅，没有这个就只能用电饼铛凑活了）
因为是大清早起床做的，有点来不及，面包片边我也没有切，没有生菜，西红柿被我爸拿去炒鸡蛋了，一片都没给我留，所以，就只能铺了一层黄瓜片（忽略我的刀工谢谢）放上鸡肉饼，抹点沙拉酱然后盖上另一片面包，这一步想放什么配菜都可以的，酱的话我用的是自制的柠檬酱
上面做的是拿走的，这个是一片面包 上面一片鸡肉饼，再放一个煎鸡蛋（用刚刚煎完鸡肉饼还没有洗的电饼铛做的，因为去打奶昔了，蛋蛋熟透了(T_T)，我喜欢流黄蛋的说），开放型的三明治开吃
上图的那个杯子里就是奶昔，这个更简单了，只要你有搅拌机（任何都可以，我的就是最简单最基础最傻瓜的那种），把香蕉 桃子切丁放到搅拌杯里，加入奶（我用的脱脂牛奶 安佳的），开始让机器工作吧，几秒钟就好啦，就可以喝了（没想到用安佳牛奶打出来了好多奶沫，我直接舀出来抹到我的鸡蛋上了）
水盆羊肉 复古做法【高脂肪日】
长安十二时辰大火，张小敬实力带货的水盆羊肉让一众吃货心向往之。正好最近在一本旧的掉渣的书上习得这个做法，试了几次，感觉不错，写出来以飨各位同道中人。同时这道菜也可以在梅宁小馆三高减肥的高脂肪日吃。
用料：
1000克羊肉
1000克羊骨
8克花椒
1个草果
4克桂皮
15克小茴香
1颗香菜
1颗香葱或青蒜
适量盐
做法：
羊肉羊骨在纯净水里泡尽血水，(最好泡5个小时)，每小时换一次水。
骨头用刀背敲开。
调料放在调料袋里。砂锅里放大概4升水，羊肉骨头料包一起放进去，高火煮开。
高火煮开，改中高火煮2小时，撒少量盐。再改小火炖3小时。从煮开计时，3小时后拿出材料包。关火前再用盐调味次？
煮好的羊肉羊骨捞出来晾凉。
羊肉切块，撒香菜香葱浇羊汤。
水盆羊肉就做好了。减肥的减友，吃两口就好。
剩下的羊肉可以配韭菜花和辣酱吃。
芒果奶油蛋糕
用料：
1只芒果
1只戚风蛋糕
做法：
戚风蛋糕胚分3份，第一层抹上奶油放入芒果片再抹上层奶油
年菜排骨煲
很快就要过年了，说起过年总会想起妈妈做的这道年菜。从小到大过年我们家一定会有这道菜，提早一天我妈就会开油锅，炸好很多腐竹，香菇，豆干，排骨，鸡蛋。再用一大锅熬这些炸好的料，满屋子都飘着一股快过年的味道。这道菜会在年三十的时候开始开吃，不会吃完，意味着年年有余。第二天会再添加一些料，意味着有福进。这道菜就是准备的时候麻烦，熬制是很简单的。
用料：
5个鸡蛋
12朵香菇（泡发）
适量腐竹（无需泡发）
4大块豆干
1斤排骨
适量蚝油
适量老抽
适量酱油
适量鸡粉
适量五香粉
适量盐
1片香叶
2个八角
2根桂皮
适量玉米淀粉
做法：
把素菜先开油锅炸好。炸的方法看备注。
用适量的五香粉，盐，鸡粉和玉米淀粉混合腌制。
排骨也炸好，放好。
放入一半的水后放入八角桂皮和香叶烧开，倒入适量的生抽老抽和盐，还有蚝油。一次不要加多调味料，不够咸的话可以放蚝油调味道。再放入炸好的所有材料煲至烧开后转小火，大概煮1个小时就可以吃了，如果希望入味点可以煮久一点。
过年好！