xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤鸡腿/鸡翅
这次疫情想必大家在家都无聊，不妨动起来
用料：
400g鸡腿
2勺生抽
1勺蚝油
200克纯牛奶
适量孜然粉
2克盐
2个鸡蛋
适量面粉
一包（如没有可加面包糠或不加）薯片
做法：
鸡小腿洗干净，挤出血水。
把生抽  耗油 孜然粉 盐全部放入
抓匀放3分钟
倒入牛奶浸泡30分钟
2个鸡蛋打匀
准备好面粉
薯片捣碎，按自己的喜好，喜欢碎一点的可以压碎一点
先沾面粉再滚鸡蛋液最后薯片，烤箱180预热，预热好放入烤25分钟（可按照自己的烤箱来调整时间）烤好就大功告成了。没有烤箱可以用油炸代替，油脂会高一点。
金黄🌽玉米烙💕少油易成型哦
家里剩下一根半的玉米可是有三个人，想想还是剥下来烙吧！😂这款简直是“香香脆脆，健康美味啊！”
用料：
1.5根甜玉米
适量(根据自己口味)糖
适量(个人建议不要用味道浓烈的，怕掩盖玉米的香味)食用油
适量玉米淀粉
适量(加水用于定型)玉米淀粉
做法：
原材料大合照一张😁
剥好的玉米粒加水微波炉叮熟后滤水。
记得玉米粒表面保持湿润，这样容易蘸粉。
玉米淀粉，糖加入后搅拌均匀。
平底锅加少量的油。先倒油，抹匀整个锅面时再开小火。
提前调好水淀粉。
玉米粒放入锅中后用铲子压实，压实后倒入水淀粉(尽量在空隙大的地方多倒点，利于成型)。等水淀粉干后再在上面浇一层油。
淀粉变透明后出锅！
麻辣板鸭
没有故事是最好的故事👻
用料：
1只板鸭
2个土豆
1节藕
1根莴笋
一小把二荆条
半个洋葱
6勺辣椒粉
4勺孜然粉
3勺花椒粉
2勺盐
菜油
5根小葱
6个小米椒
适量芝麻
做法：
板鸭宰小块备用  然后把土豆和藕的皮处理了  土豆切条   藕切片备用  莴笋去皮切条  然后是洋葱切丝    二荆条切段备用
锅里放油（油一定要多哦）油要没过鸭子    油熟后放鸭子下去炸   鸭子一定要炸干点哦   鸭子炸好过后捞起   然后放土豆下去炸   炸好后捞起继续依次放藕莴笋  炸好后捞起来   再把锅里多余的油倒起来    小火锅里留一点油再把二荆条和小米椒洋葱放下去炒一下再把所有炸好的菜倒进去放盐翻炒均有后倒入炸好的鸭子进去翻炒一下再依次放辣椒粉孜然花椒粉拌均匀出锅
出锅后撒上葱花和芝麻就ok了
什锦玉米粒
用料：
玉米粒罐头
胡萝卜
黄瓜
做法：
首先除玉米外都切丁
其次先加入油炒一下子玉米粒，炒一会再放入其他两样食材，再加入少许糖和适量盐
恐龙造型蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
500克蓝风车奶油
几滴色素
45克糖粉
做法：
原色戚风抹面
奶油➕色素➕糖粉打发装饰
装饰品消毒摆放
菠菜细腰小烧卖
用料：
半斤饺皮
菠菜
一小碟草菇
四只对虾
小半碗木耳
橄榄油
麻油
半个红椒
少许川椒粉
一点姜末
做法：
草菇、木耳、红椒洗净切碎
对虾煮熟剥出虾肉切丁
锅入橄榄油烧热 放入姜末略炒关火
放入草菇、木耳和红椒丁 加盐和少糖、麻油、川椒粉翻拌
再加入虾仁丁就开以包了
锅中做水 将包好的小烧卖上锅大火蒸10分钟（因为都是素馅的 所以不用蒸时间长）
墨西哥莎莎酱
YouTube 上搬来的，方便自己查找。莎莎酱生的熟的都有，主料是番茄，洋葱，蒜，辣椒和香菜。生的就各种材料切好混合，加盐调味。喜欢柠檬加点柠檬汁。
用料：
个西红柿三个
个洋葱四分之一
根香菜一小把
克盐适量
辣的青辣椒一个。
做法：
所有材料放在烤盘上烤，她用的是烤墨西哥薄饼的专用锅，我觉得用铸铁锅也不错。
烤到这样熟软有烟熏的感觉。
烤好的蒜放石臼捣烂
加入辣椒捣烂，加入洋葱捣烂，
最后加入番茄一起捣成糊状。
加盐和切碎的香菜拌匀，喜欢新鲜洋葱的可以放一些新鲜洋葱丁，不喜欢的不用加。她没有放柠檬汁，这个看个人喜好，有的博主🈶放。
没有石臼的可以所有材料放料理机打匀调味即可。
广式小馒头
一个地生土长的广东陕西媳妇儿，一直吃不惯婆婆做的馒头，又硬又干，实在难以下咽……所以自己动手丰衣足食，学做了一下广式牛奶小馒头，好棒，松软Q弹，配上练乳，早餐安排！
用料：
450克面粉(没中筋面粉，用高筋)
5克酵母
15克糖(为了更好的发面，不甜的)
240克鲜奶
1匙羹猪油（揉出来的面又白又光滑，馒头更松软）
做法：
1、我先把240g鲜奶隔水热一下下，把5g酵母和15g白糖倒入温热的鲜奶中混合备用。鲜奶不要热太久，要烫死酵母。
2、把备好的猪油放入450g面粉里搅匀，然后把其他材料倒入盆中和面，如图样，放盆里发酵。
用烤箱发酵功能45分钟完成第一次发酵，深圳天气28度，发得快。发到2倍大，取出揉搓面团到光滑不沾手。
揉成长面团，切成小段。
放入冷水锅里，静置（第二次发酵）10分钟，再开大火蒸20分钟。注意:全程不能开盖，因为会有倒汗水渗入锅里，直到蒸好关火后5分钟再开盖。
出锅后的馒头要用透气容易散热，最好用洗菜篮装上。450g面，蒸了2锅，24个小馒头。
松软Q弹的小馒头，配上练乳，完美。
这是第二天早上蒸出来的，还是很松软可口。这里要提醒🔔蒸出来的馒头，一定要完全凉后再用食品袋放冰箱冷冻，不是冷藏，是冷冻，这样每天早上要几个拿几个蒸，这样存放，隔餐的馒头蒸出来还是很松软的。
凉拌火龙果皮
yoo火龙果皮是很有营养的，为了不浪费，就有了以下这个超快手菜谱～一起来吃
用料：
1个火龙果皮
2勺白砂糖
一大勺麦芽糖
做法：
将火龙果吃肉取皮，把皮的最外层削去
用清水浸5分钟，过两次水冲干净黏液
撒上两小勺【5、6g】白砂糖，浇上麦芽糖～
请享用♪( ´▽｀)
黄金大饼，动动手在家就可以吃到酥脆松软的黄金大饼了，可以做搭配豆浆、油条做早餐也可以做零食。
每次去饭店吃饭，主食都喜欢点黄金大饼。自己在家做的，虽然麻烦一点，不过食材好，而且炸大饼的油是好油，不像外面的反复使用，老公和女儿说比饭店里的还好吃呢!
用料：
130克面粉（中筋）
75克牛奶
1克酵母
5克猪油
5克白熟芝麻
做法：
先蒸然后再炸，味道就是好。
面粉+牛奶+酵母+猪油用筷子混合搅拌
成絮状，用筷子搅拌这样不会粘手。
揉成光滑的圆形盖上盖子进行第一次发酵，冬天可以放在电饭煲里放热水，将面团隔水发酵，这样可以缩短发酵时间。
面团发酵至2倍大后，再次将面团揉成圆形后表面均匀抹上点水，洒上芝麻将面团按压成扁平状，顺便把芝麻压紧实，这样炸的时候芝麻不会散落。

发酵好的面饼
将两次发酵好的面团，放蒸锅，中火，冷水上锅，蒸22分钟左右，取出来放凉。
锅里放植物油油温175度左右放入面饼小火炸。
注意火候时不时看看颜色，小心炸过了。
炸至金黄色翻面炸
香喷喷的黄金大饼就做好了
切块
外皮酥脆里面松软
凉了也好吃
好吃😊
就喜欢酥脆的口感
停不下来哦!
酱鸭翅
晚饭过后，嘴馋了😋就想吃就马上行动了
用料：
勺料酒
勺老抽
6片姜
3小块桂皮
勺酱油
10克糖
5-10克花椒
8只鸭翅
一只辣椒🌶️
3-6克胡椒粒
做法：
把所有材料一起放入高压锅，不用下水跟盐只下料酒和生抽多点（看图），吃的辣话多放辣椒🌶️就可以了，我不是很吃辣只放一条微微的辣麻麻滴（吃不了辣的配方，花椒越多越麻）
小火闷中间筷子搅拌均匀，闷至差不多干底就可以了起锅冷冻后更好吃😋
蒜香芦笋
这个菜简直太简单又好吃了。
用料：
一把芦笋
适量黑胡椒
适量蒜末
2-3勺海鲜酱油或生抽
适量蚝油
做法：
芦笋洗净后，我是掰开的，根部掰不动的地方就扔掉了，留下的都是嫩嫩的口感好。
油锅下蒜末炒香
下芦笋，到海鲜酱油或生抽，炒匀
加蚝油炒匀出锅，我还加了一丢丢黑胡椒。
超级嫩超级香！
加拿大特輯|滑雪後的芝士烤蘑菇
加拿大漫天飛雪，美輪美奐，有仙氣廚房搬到了溫哥華製作，一道冬日可以為你帶來溫暖、驅走嚴寒的熱氣騰騰的芝士烤蘑菇，香滑濃郁的芝士配上鮮嫩多汁的蘑菇，一口咬下去，彷彿咬到了整個春天。花絮還有加拿大美麗雪景和仙子滑雪記，一起來看吧！
用料：
蘑菇
蘑菇
培根
洋蔥
黑胡椒
鹽
黃油
切達起司
莫扎瑞拉起司
做法：
步驟一：切菇
蘑菇去根後，將根部切碎
步驟二：炒材料
炒培根、碎洋蔥、碎蘑菇，放入黑胡椒和鹽
步驟三：烤菇
蘑菇內部鋪黃油、材料、切達起司和莫扎瑞拉起司，放入烤箱25分鐘，200度
快手版 南瓜核桃大面包
一直很喜欢吃各种面包，尝试了各种方子，做了很多。今天和大家一起分享一下我的南瓜核桃大面包的方子。快手版。真的是节省时间。
用料：
300g高筋面包粉
30g（根据个人爱好可适当减少）白砂糖
3g盐
3g高酵母
20g无盐黄油
40g牛奶
一只鸡蛋
150g南瓜泥
适量核桃
适量黑加仑
适量白芝麻
做法：
将所有材料放进面包机或者料理机进行和面，揉出出现手膜状态即可
将揉好的面团进行发酵，大概一个半小时。（本人使用面包机发酵，也可以使用烤箱或者自然发酵）发酵至面团按一个下去不会回弹为止
因为是制作快手版，所以无需进行二次揉面和松弛。直接进行烘烤。烤箱的话，将面团放入合适的吐司模具中，预热180度，上下火40分钟，三十分钟逐渐开始着色，拿出刷蛋液洒芝麻，根据个人烤箱脾气及时取出，不要糊掉不要糊掉不要糊掉哦。面包机版可以直接选择烘烤模式，大概一个小时，四十分钟时打开刷蛋液，洒芝麻。
出炉后立刻倒出，晾凉至手温可接受，切片，放入密封袋保存，第二天实用口感相当不错哦
什锦炒饭
用料：
480ml（量杯）大米
520ml（量杯）水
3个鸡蛋
200g玉米粒
200g青豆
200g洋葱碎
10g胡椒粉
20g料酒
150g（可用其他肉类或不放肉）腊肉丁
150g可用其他肉类或不放肉）香肠丁
40g黄油
20g-30g普通油
做法：
备料:腊肉，纯瘦肉
备料:麻辣香肠，肥瘦相间，会出油
普通油下锅，中火，油热后先放肉类，让香肠出油。再放入玉米、青豆炒1-2分钟。让味道均衡。盛出待用。
玉米、青豆，我用的速冻的，所以在微波炉加热了2分钟，目的是化冻。

油的多少，取决于你是否放入肉类或是否放入出油的食材。


小火入黄油，让黄油慢慢的融化，切记不要用大火，会让黄油教化，黄油全部融化后，将洋葱碎加入到黄油中，中小火煎炸，一直到洋葱成为半透明的状态。
此时就可以加入提前用鸡蛋搅拌过的米饭了。
米饭，首先是蒸米饭，大米洗净后，在冷水中浸泡了半小时，然后让它完全的沥干水。再加入1:1比例的水，然后在美的电饭煲中进行米饭的制作。
都说用隔夜饭炒饭会更好，但是我没有太多时间做饭，每次都会一次做出2到3天的量，所以都会单独的蒸一锅新鲜的米饭。
米饭蒸好后，我会用一个比较大的容器中让它迅速的降温，待温度和体温相近之后，可以将用料酒、胡椒粉打散的蛋液浇入到米饭中。
拌匀之后，再倒入，一汤匙的油，这样的话是可以让米不粘在一起。
炒米饭一定要用中小火，因为快速的加热可能会让米饭黏在一起，不能够粒粒分明。
当你看到米饭不再那么湿润，鸡蛋也已经包裹说米饭的时候就可以了。
如果能够吃葱或喜欢吃大葱的朋友，可以在关火后将切好的葱花撒在米饭中，利用米饭的余温，将大葱稍微加热，这样在车上吃的时候还会有大葱的余香，不会软趴趴。
小豆腐
在菜市场看见一个阿姨守着一堆新鲜的萝卜缨，随口问了一句多少钱，阿姨问：“姑娘要多少？”我说要一小把，阿姨说：“你要少了就送给你”于是挑了一小把，给阿姨放了一元钱。每每遇到这种情况，就觉得世界很美好。
很久没见菜市场有卖小豆腐的了，以前总有个大妈推着个小车，车上放着一个大的不锈钢保温桶，桶边堆着几袋小豆腐，两三块钱一袋，最喜欢大妈掀起桶盖，里面冒出的腾腾热气。虽然经常被小豆腐噎着，但每次还是忍不住买上两袋，炒着吃，包包子都很香。
菜市场卖的小豆腐好像是蒸的，很湿润，我炒的要稍干一些，加了一把萝卜缨，一根火腿，很对胃口。
用料：
一小把萝卜缨
200克黄豆
少许水
1根火腿
盐
少许酱油
油
适量葱姜蒜
做法：
黄豆洗净后，泡水一夜
黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆
找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆倒入
过滤出豆渣
将火腿切丁，萝卜缨切成碎末
锅中放油，葱姜蒜爆香，放入萝卜缨碎翻炒一下
放入火腿丁翻炒
加入豆渣，盐，酱油继续翻炒几下
快炒干时加一点水以防糊锅，至豆渣炒熟为止
鸡汤猪肝米线煲
这是给媳妇准备的月子餐，鸡汤猪肝都是月子里吃的好东西。此餐口味偏淡，各位食客可以根据自己口味咸淡自行变化。
用料：
适量鸡汤
适量猪肝
少量鸡腿菇
适量米线
适量西红柿
一棵油菜
做法：
做法很简单：
1、猪肝泡水去脏，切片（薄厚根据自己情况），轻轻焯水。
2、少量麻油烧热，姜丝炝锅。
3、上猪肝，爆炒之，浇鸡汤（不要太多不然鸡汤味抢了猪肝的自然香味）再加一些水。
4、依次放入鸡腿菇、西红柿。
5、水开之后，加入米线，开锅前加入油菜。

6、ok，一碗色香味全，营养丰富的上乘汤米线出锅！各位客官动容了么？
网红螃蟹菠萝月饼（广式月饼皮万能方）
就是败膜具，手痒，经过几次实验，这个量不会泄脚，不裂，面粉吸水性不同，可以小量试下，我都不醒皮，分好馅就包，如果馅料湿，就减10克糖，或者五克糖，五克油，我用广州酒家的，和顺南的金牌系列的馅料正好合适，展艺的用了几款都有点湿，做豆沙包可以，每次做了之后都做个登记记录，可以参考下，根据自己烤箱温度来操作。
用料：
150克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
205克左右面粉
1点涂表面蛋黄
随便菠萝馅，豆沙馅等
面粉可以根据吸水量加减
做法：
糖浆，碱水，油混合好，➕面粉，合成团分好，包好馅，不用醒
喷水，200度5分钟定型，涂蛋液，
这个用广州酒家凤梨馅，感觉有点软
烤8分钟，没裂，广州酒家豆沙馅，
烤10分钟裂啦
200度定型5分钟，涂蛋液后，160度上下火，8分钟
出炉，左边的管温度低，没裂，中间温度高一点，有点裂，螃蟹用的是蜜豆，没裂，菠萝用的凤梨，馅料有点湿，或者糖浆可以减五克
包好还是可以的
各种摆拍
整容
减了5克油烤出来的样子，没塌
把叶子盖了，没黄
200度五分钟定型，刷蛋液后，改下火155.上火16
8分钟
180度定型五分钟，涂蛋液后继续160度上火，下火150度，10分钟，
200度定型5分钟，180度5分钟，下火160
各种
再来
十三香小龙虾
用心更能做出一道美味
用料：
斤小龙虾5
个干辣椒10
克盐10
瓣蒜10
片姜15
个洋葱1
瓶啤酒3
粒花椒15
30克龙虾酱
1根黄瓜
半斤小葱
十三香15克
5克盐
2只八角
6片香叶
4克孜然
8克鸡精
做法：
将小龙虾放入超声波清洗40分钟
去除龙虾尾部的筋
热锅入油，将生姜，大蒜，花椒，孜然，辣椒，香叶，八角，先炸至出香味，洋葱
加入龙虾酱爆炒至粘稠
加入龙虾翻炒至壳变红色
加入啤酒，没过龙虾。
大火煮至沸腾，加入黄瓜。黄瓜加入太早容易变糊
沸腾五分钟后，加入盐，鸡精开始调味。
加入小葱，只煮一分钟。加入太早会煮烂
关火，加入十三香。慢慢将汤汁淋入十三香。
冷却6分钟出锅，让13香更入味
烟熏香肠小妙招
用料：
根
做法：
把一些瓜子壳 花生壳放在炒菜锅里面。 
再放一个蒸东西的架子。
腌制好的香肠放在架子上面放好
盖上锅盖。开很小的火。能开多小就多小哈
就这样熏3小时左右就可以了
手撕包菜
今天早上跑步回来，在菜市场花了10元钱竟然买了四种菜，包菜、蒿子秆、油菜和小白菜，除了包菜都是近一斤的分量打成捆，包菜则是一辆运菜车上自己拿，个顶个的新鲜，拿着满满一大兜子的菜回来，又是能吃两天的量，很是划算。

包菜口感脆嫩，甘甜清爽，这种在餐厅就能时常端上桌的菜肴，可见其受欢迎程度。四季常见、价格实惠、口感清爽、做法简单，所以是家常菜，常吃也不觉得腻，于是略有炎热的午后，手撕半棵包菜再快火烹炒，做法畅快淋漓、吃起来咸香可口，舒服！
用料：
半个包菜
50克猪肉
4个干辣椒
适量食用油、蚝油、生抽、料酒、糖、鸡粉
做法：
一人食半个包菜就够了，包菜对半切开，中间的硬芯切掉不用，包菜这样切开后再层层手撕，就特别容易了。
包菜洗净后沥干水分，要知道包菜含水量达90%，不沥干一会儿炒的时候，锅里出的汤汁更多，水乎乎的就不好吃了。

3个干辣椒切段，50克的猪肉切薄片备用。
炒锅内放少许食用油，油锅烧热后放入肉片，肉片要肥瘦相间，纯肥肉也可以，不多放，煸炒出肉，肉片微卷才能激发包菜的鲜香。
接着放入辣椒段，倒入少许料酒爆香。
半分钟后倒入包菜叶子，来两勺生抽调味，一勺蚝油提鲜，少许盐和糖、鸡粉根据翻炒后的口感酌情加入。
翻炒过程全程保持大火，包菜也不能炒的太过，叶片稍微塌秧就关火，也就一分半的时间就可以了。
经典的手撕包菜，想不起来吃什么就炒上一盘，咸香脆爽，好吃不腻。
再来一张。
蜜汁鸡翅
今天的下午茶就它了！
用料：
6只鸡翅
适量盐
适量生抽
半勺老抽
适量糖
1勺半花雕酒
适量蜂蜜
少许油
做法：
把鸡翼洗净吸干表面水份，用叉把鸡翼有肉的地方插进去，方便入味。然后就把盐、糖、生抽、老抽、花雕酒和蒜都放进去腌制，大概腌上半小时以上。
平底锅放油，中火煎鸡翼，盖上锅盖。大概煎3分钟左右吧，然后就翻面继续煎。
我是喜欢焦一点的，所以我是用中小火煎。大概也煎上4分钟吧，就转小火，这个时候把1勺半的蜂蜜倒入，让蜂蜜与鸡翼更好地融合，收汁即可。
完成，摆盘！我喜欢多一点蜂蜜的，所以就没收干汁。
豉香糖醋鹌鹑蛋
用料：
风味豆豉
鹌鹑蛋
生抽
老抽
芝麻油
糖
醋
盐
老姜
葱
做法：
鹌鹑蛋入锅子加清水、煮8-10分钟、捞出冲凉水降温、剥去蛋壳
老姜切片、葱切段。调汁：生抽、老抽、芝麻油、风味豆豉、糖、醋、盐
剥好的鹌鹑蛋入锅，放姜片葱段、放调料汁、放清水、没过鹌鹑蛋
盖上锅盖、开火煮，大火煮开继续煮，直到汤汁去掉一半，转小火焖煮入味
煮至稍稍剩少许汤汁在，关火即可
烤鸡腿烤翅
用料：
70克奥尔良腌料
3只（1000克）水
3只鸡腿（大鸡腿）
做法：
①大鸡腿解冻，切成2半，鸡块十字划开。
②奥尔良腌料和水混合，搅拌均匀。
③准备一只底部比较平坦的碗。
鸡腿和鸡块用牙签戳洞，方便腌料入味。
鸡腿和鸡块在腌料里上下面充分浸入。
浸入后放入碗中，尽量平坦。
包上保鲜膜，放入冰箱。
腌制12个小时左右才更好入味。
中间的时候翻动2-3次的样子，可以更好的把鸡腿腌制均匀。
在烤盘上，铺上锡纸，将鸡腿肉不重叠的放置在锡纸上。
烤箱预热180度5分钟。
将烤盘放入烤箱，220度40分钟，中间20分钟的时候，给鸡腿肉翻面。
完成！
清蒸翘嘴鱼
翘嘴鱼学名翘嘴红鲌、又称”白鱼”、“大白鱼”、“白丝”、“鯮鱼”、“噘嘴鲢子”等。体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。其生长迅速，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，苗期以浮游生物及水生昆虫为主食，50克以上主要吞食小鱼小虾，也吞食少量幼嫩植物，具有很高的营养价值。      
        翘嘴红鲌肉质洁白细嫩，味道鲜美，一贯被视为上等经济鱼类。清蒸可以最大程度地保存其细腻的肉质、丰富的营养、鲜美的味道。其营养成分为：每百克可食部分含蛋白质18.6克，脂肪4.6克，热量116千卡，钙37毫克，磷166毫克，铁1.1毫克，核黄素0.07毫克，烟酸1.3毫克。
用料：
1条（500克）翘嘴鱼
1片生菜叶
适量葱姜
适量胡萝卜
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量蒸鱼豉油
适量白糖
适量植物油
适量味精
适量花椒油
做法：
把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。
加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。
由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。
倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。
把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。
提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。
锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。
表面点缀香菜小段，此菜品即完成了。
菜品特色：鱼肉细腻细脂、色泽洁白如玉。
自制香菇味精
用料：
若干（需要做多少就用多少）朵干香菇
2克盐
2克白糖
做法：
将干香菇掰成小块，并炒熟，注意不能糊了。
将炒熟的香菇加盐和糖进粉碎机粉碎
粉碎粉碎粉碎
成了
自制蒸蛋糕
第一次试做
发起来了算成功
味道不错
口感软软松松的
手感松弹松弹的
用料：
6个鸡蛋
100克面粉
30克纯牛奶
20克蛋黄白砂糖
50克蛋白白砂糖
做法：
准备所有材料。。
第一步骤打蛋白。将50克白砂糖放进蛋白里打。。
第二步骤搅拌蛋黄。将20克白砂糖。30克纯牛奶。100克面粉放进蛋黄里搅拌均匀。。
第三步骤将打好的蛋白放进搅拌均匀的蛋黄中。分三次来放搅拌均匀即可。。
将搅拌好的蛋白蛋黄倒进模具中。用保鲜膜封住。再用牙签笃几个孔。。然后放进锅里去蒸上四十分钟即可了。。
蒸好了。。起锅
完全。口感不错软软松松的。手感软弹软弹的🥰
利用鸡蛋的风味制作卡仕达奶油酱
【收藏食谱】——《小岛老师的泡芙》
用料：
450克牛奶
120克砂糖
105克（约5个）蛋黄
30克低筋面粉
15克玉米淀粉
25克发酵黄油（无盐）
250克淡奶油（乳脂45%）
适量糖粉
做法：
低筋面粉和玉米淀粉混合后一起过筛待用；黄油切成6等份块状。
锅里放入牛奶和1/3的砂糖轻轻搅拌混合，开中火。将蛋黄放入盆中，加入剩余的砂糖立刻搅拌混合。砂糖的渣渣感变弱后，一次性加入过筛好的粉类进行混合，变得柔滑、黏稠即可。锅里的牛奶沸腾后，立刻将1/5量的牛奶加入盆里，剩余的牛奶用极小火保温。加入牛奶后用手动打蛋器快速地搅拌混合至柔滑即可。将粉筛放在另一个盆上，将蛋奶混合物过筛一遍，最后将沾在筛上的糊用刮刀刮干净。
用小火保温的剩余牛奶，再次加热至沸腾，然后加入前面蛋奶糊的盆里，用手动打蛋器快速地搅拌，出现一点黏稠感最好。变柔滑后倒回加入牛奶的锅里大火加热，用手动打蛋器充分搅拌使其均匀加热。沸腾后会变得更加黏稠，搅拌的时候可以看到锅底程度，就立刻换成硅胶刮刀，转中大火，从锅底进行搅拌4～5分钟。厚重的卡仕达糊变成了黏稠柔软有光泽的感觉即可。这里要充分加热，将牛奶的水分蒸发掉使奶油酱变得浓郁美味。
关火，加入黄油混合，边混合边用余热使其完全融化，有光泽的奶油酱便完成了。立刻倒入托盘里，抹平。趁热紧贴着卡仕达酱盖上保鲜膜。底部用冰水进行冷却（约30分钟）。
卡仕达酱冷却后去掉保鲜膜，转移到盆里。用木头铲用力搅拌。开始有点硬，所以需要花大力气搅拌。打散之后，用电动打蛋器装上一根蛋抽打发搅拌会比较轻松，直到搅拌至柔软为止。变柔软后换硅胶刮刀搅拌至有光泽，不要有结块。
在另一个盆里放入淡奶油打发至十分发。打发到这个状态的淡奶油，完成后的奶油酱不会湿答答太过软。先将1/3的打发奶油加入上一步的卡仕达酱里面，用硅胶刮刀搅拌至柔滑，再加入剩余的淡奶油继续搅拌。在淡奶油的白线还淡淡地余留一点的时候就停止搅拌。搅拌过头的话，就变成很平常的味道了，注意搅拌适当。
泡芙皮剖成两半，前一步的奶油酱装进不套裱花嘴的裱花袋中，将奶油酱挤到下半部分的泡芙皮里，像小山丘一样，一个里面挤30-35克，再将上半部分的泡芙皮盖上，撒上糖粉即可。
快手黄瓜拌海螺肉
每次买海螺，第一顿吃不完，第二顿就不鲜美了，一般都是扒了肉拌黄瓜～
用料：
2根黄瓜
5个海螺
3～5瓣大蒜
2勺醋
一丢丢香油
1/4勺糖
1勺生抽
1/3勺盐
1根香菜
做法：
海螺肉（熟的哈）取出后切个两三刀，注意发苦的地方如果不喜欢吃就踢除。如果是生海螺，请加水煮开后再煮个七八分钟（根据海螺大小，太大就10分钟，我买的个头小，水开煮个五六分钟也就熟了）
黄瓜洗净拍扁后切小碎段，香菜洗净切段，蒜拍碎后切末
将海螺肉，黄瓜，香菜，蒜装盆，加醋，生抽，盐，糖，香油拌匀装盘即可。
酸姜炒鸭
用料：
半只土鸭
两块酸姜
青红辣椒
做法：
鸭子切小块，放到开水里过一过水，捞起备用
锅里放底油，葱蒜炝锅，倒入鸭块翻炒，注意不要放盐，过早放盐会使鸭肉变老
加酸姜片，调中火，加盖焗一会
开盖后放青红椒，煸炒，放适量盐调味，最后加点白糖，即可出锅
销魂【肉臊榨菜蛋炒饭】
这个蛋炒饭，多备点米饭吧，怕你不够。
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
适量小葱
适量肉臊
适量榨菜
做法：
打一个光滑细腻的鸡蛋，打成蛋液
榨菜切碎备用
小葱一小盘
把准备好的隔夜冷饭、肉臊子和榨菜混合在一起，让它们水乳交融。
下油把蛋炒至七成熟
下入交融过的米饭、肉臊和榨菜。翻炒至米饭被榨菜和肉臊染上颜色。
撒上小葱，出锅开饭！
番茄炒鸡蛋
用料：
4个西红柿
4个鸡蛋
适量葱姜蒜
盐
做法：
鸡蛋打好加一点盐
番茄煮一下，去皮，切片。
热锅下油 放入打好的鸡蛋。这个时候把火调小，翻滚炒至金黄取出放碗
葱姜蒜爆炒后➕番茄🍅，加入后马上改小火。
加入蛋一起翻炒，加盐味精。出锅
东北灌血肠
东北最地道的菜—酸菜血肠 自己在家做一点不麻烦也特别干净健康美味
用料：
4碗猪血
4碗高汤
适量葱姜蒜
适量花椒粉
两汤匙酱油
半汤匙盐
做法：
猪小肠洗干净（洗的时候可以放一些小苏打，可以洗的更干净）
将猪血放入1:1的高汤 再放入葱姜蒜 盐 酱油 胡椒粉 花椒粉 鸡精
比较重要的步骤：将小肠头用线系上（双绳缠一圈）
系扣 两次
勒紧
用漏斗将血灌入肠中
将另一端以同样方法系紧
做水 说不能大开 不断添入凉水 不停搅拌 
放凉后切小段 再放入酸菜锅中 开锅后就可以吃了
冷粹冰咖啡
用料：
咖啡豆
纯净水
自封茶包
奶
焦糖酱或糖
做法：
咖啡豆磨成粉装入茶包
一个茶包放和它等重的七份重纯净水，放入密封罐，入冰箱一夜
加奶加糖，加奶可做成拿铁，按自己喜欢，我加了自己做的焦糖酱
煎饼果子
第一次做，还算成功！
用料：
200克制作面糊、200克制作薄脆面粉
320克制作面糊、100克制作薄脆凉水
2克盐
1勺黄豆酱
10克+适量(和面用10克，后面制作薄脆的时候用适量的油)食用油
适量黑芝麻
2片生菜
1个鸡蛋
1根火腿肠
做法：
在200克面粉里，加入320克凉水，顺一个方向搅拌均匀，搅拌成有点粘稠的面糊。
用保鲜膜盖住，密封醒30分钟。
        面糊醒的时间里，来做薄脆。
        在200克面粉里加入100克清水、2克盐，一起搅拌，用筷子搅拌成没有干粉，呈絮状后，再加入10克食用油一起揉，揉成一个稍微硬一点的面团，用保鲜膜盖住，松弛10分钟。
把松弛好的面团，用擀面杖擀成一个方形大薄片(擀得越薄越好，因为后面会越脆越好吃)，去掉边缘不规则的面片，把它分成几分大小相等的小方形面片。
再在每一个小方形面片上切2个小口子。
开大火，倒油，把油烧冒烟后，把火调至中火，放入面片炸，反复翻面，炸至两面金黄。捞出锅沥干油，备用。
找一个平底不粘锅，不用倒油，开中火把锅烧到温热(千万注意不能把锅烧得过烫，否则面糊一上去就干了，面糊推不开)，倒入2勺面糊，用推子推开，尽量推薄一点。
打上一个鸡蛋在面糊上面，把鸡蛋推开。在上面撒上一点黑芝麻(黑芝麻我今天用完了，图片今天用的白芝麻)。
蛋液凝固后，翻面，在上面涂抹上黄豆酱，放两片生菜、1根火腿，然后把薄脆掰开，掰成小块放上面，卷起来，就可以了(最好卷得紧一点)。
卷起来直接来吃，也可以从中间切开，切成两半，摆盘。
自制珍珠奶茶
喜欢喝奶茶，准备自己做。简单易学，做了几次都成功了！在家就可以喝暖暖的奶茶。
用料：
1瓶牛奶
2把红茶
3勺糖
2把粉圆
做法：
准备好材料，因为粉圆要煮的时间比较长，所以先把粉圆煮上。
水开下粉圆，煮30分钟，然后盖上盖子闷30分钟，再用凉水过一下，就可以直接加到奶茶中。
另一个锅内水开下红茶，煮10到15分钟，关火，开始撞茶，就是把茶在两个容器内来回倒三回，据说这样茶更滑。
捞出茶叶，倒入牛奶，根据个人口味加入糖。再煮10分钟。
最后将奶茶倒入碗中，加入之前做好的粉圆，一碗简单的珍珠奶茶就做好啦！
海上钢琴师
特别喜欢意x梦的泡泡饮品海上钢琴师，结果无意中发现了做法，没有差别百分之百还原，再也不用大热天跑去店里花10元钱喽~暂时无图请大家谅解哈，有图一定补
用料：
一瓶(其实都用不完)Rio鸡尾酒蓝玫瑰味
一瓶七喜或雪碧
适量冰块(没有可省略)
无限好心情
做法：
准备透明玻璃杯，在杯底倒一点点Rio
加入七喜或雪碧，与Rio大既是8：1或9：1的关系，否则味道太重
加入少量冰块(此步骤可省略)
带上好心情，开喝！
黑森林蛋糕卷
翻转黑森林，滋味很美妙。
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
40g糖(蛋糕卷)
40g玉米油
9g可可粉
31g低粉
6.3g朗姆酒
33.7g牛奶
150g淡奶油
15g糖（馅）
适量巧克力
做法：
玉米油加热至60℃
加入过筛可可粉搅拌均匀
10g糖加入蛋黄，搅拌均匀
第三步混合物加入第二步混合物，搅拌均匀
鲜牛奶和朗姆酒混和均匀，倒入做法4的可可蛋黄糊中。
搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状加入细砂糖30g，将蛋白打至9分发，呈细致顺滑的蛋白霜，拉起后不滴落有小弯勾状态。
取1/3量的蛋白霜加入到做法7的可可面糊中。用刮刀翻拌均匀
将做法9倒入剩余蛋白霜翻拌均匀。拌好的蛋糕糊应该均匀而浓稠。
倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。
出炉震一下，过几分钟倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上。
。
tips''垫油纸的话可以出炉震一下，整个连油纸移出烤盘,放烤网上晾几分钟，几分钟后上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，这样不容易粘去表皮。
150克淡奶油加15克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。
用刨屑刀擦适量巧克力屑，和打发的奶油混合
将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。
用刨屑刀擦适量巧克力屑，洒在奶油表面
卷起，入冰箱冷藏半个小时以上定型。
拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯。
平底锅奶粉小馒头
给闺女做一些好吃的，买的不放心
用料：
90克温水
1个鸡蛋
150克面粉
22克白糖
19克酵母
22克奶粉
做法：
面粉放到碗里
加入奶粉，酵母，白糖
用温水和好
醒发一小时
揉两分钟，切成细条儿，然后切成小块儿
平底锅预热，放入切好的小面块儿，抖动平底锅，使小馒头均匀受热。五分钟左右就可以了
很好吃哦
夏日清甜可口西葫芦汤
超级简单的西葫芦汤。煮好后放凉，最适合夏日炎炎不想吃饭时，来一碗。清甜可口。
用料：
1个西葫芦
适量克水
做法：
西葫芦切块，放锅里。
加水没过西葫芦后再多一点。水太多了味淡，水少了怕你不够喝。
烧开水后，转中小火继续煮到冒泡，冒泡后再煮3-5分钟。
盛出。味道甘甜可口。
「原创」椰香花花小馒头                   （蝶豆花汁）
健康无添加，宝宝的最爱~~~
宝妈们喜欢就动起来~~~
用料：
蓝色面团
100g雪花粉
10g奶粉
50g-55g蝶豆花汁
15g细砂糖
3g椰子油
1g酵母粉
白色面团
100g雪花粉
15g细砂糖
50g-55g牛奶
10g椰子粉
10克奶粉
3g椰子油
1 g酵母粉
做法：
把所有的材料放在一起搅拌成棉絮状再捏成团就可以
用压面机把面团压成光滑的面团后，在压成蓝皮3mm，白皮2mm。我桌子不够长，面皮对半切分两次卷，每卷（长:24cm，宽:15cm）边角料留着备用。没有压面机的就用带各种厚度的擀面棍擀，蓝皮和白皮厚度不一样会更漂亮点。
蓝皮喷些水（切记举高点喷是雾），两片重叠在一起。
白皮上再喷着水，卷起来。
撒一些手粉，每个切2cm宽的小馒头。
白色面团调绿色，擀成约2-3mm的薄片。压花贴在小馒头的中间。
白色面团擀成2mm的面皮，用中号○模5片（宽约1.8cn），重叠在一起，中间压一下。
从下往上卷起来对半切一到，底部再整理一下，两朵小小玫瑰花出出来了。
贴在椰子的中间。
大功告成了~~~
送去发酵，发酵箱45度30分钟（没发酵箱的也可以放在烤箱里发酵，烤箱里放一盆冒气的热水，时间看状态，一定要看状态，小小的馒头发的很快）
温水蒸10分钟，焖2分钟。
蒸好~~~
美美哒~~~
一口一个，浓浓的椰香和奶香。
水煮豆腐
用料：
1块豆腐
1勺豆瓣酱
1头蒜
半根葱
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1个青椒
适量水淀粉
做法：
豆腐焯水后捞出备用 锅中倒油 放入豆瓣酱 蒜末炒香
炒香后倒入一碗水 下入豆腐 葱片 生抽 老抽 耗油 煮5分钟入味
加入青椒片 加入水淀粉勾芡 出锅前撒点葱花
芹菜火腿椒盐花卷
李肉肉小朋友特别不爱吃芹菜，作为一个要立志成为一个好妈妈的我是特别不能忍受的，所以把芹菜切碎放在了花卷里，而且红红绿绿很好看。既然说“色，香，味”，所以“色”肯定是最重要，好看了以后果然吃了不少，看来什么东西颜值高都很受宠。
用料：
面粉
火腿
芹菜
做法：
将芹菜和火腿切成丁备用。
发好的面团擀成面饼。
在面饼上撒上盐和胡椒粉，我用的是白胡椒，可以用各种你喜欢的香料。然后均匀的撒上火腿和芹菜丁。
做成花卷的形状。
水开后将花卷摆放好，可以多发点面粉，吃不了可以放冰箱冻起来，剩下的面做了花馒头和刺猬豆沙包。
出锅。
椰子炖鸡
3分钟就能学会的椰子鸡汤，这样做肉嫩汤浓美味鲜香，1锅都不够吃
用料：
2个椰子
1只鸡
10粒枸杞
6颗红枣
3片姜
10克盐
少许花椒
做法：
准备好新鲜的食材
先烧一锅热水备用
将椰子打开，倒出椰汁备用
再将椰肉取下
把椰肉切成小块备用
水开后，将鸡肉放进锅中
倒入姜片和花椒去腥除味，盖上锅盖炖煮半个小时
炖好后，将鸡肉捞出
将椰汁倒入锅中
放入炖好的鸡肉
再放入切好的椰肉块
倒入红枣和枸杞，然后盖上锅盖再炖煮20分钟左右
炖好后放入食盐
美味鲜香的椰子鸡汤就做好了
保证多汁的芥末秋葵
秋葵是我超爱的食物，试过很多种吃法
最爱还是蘸芥末酱油

怎么做才能最多汁，口感爽脆？
以前总觉得整个儿煮才能不流失汁液，发现每次都干瘪，不仅秋葵软了，还有些涩，浪费了一肚子好秋葵汁。
用料：
根（一人食分量）秋葵8
勺芥末1
碟生抽1
少许盐
少许油
做法：
芥末去头去尾（顶部小帽子一定要切掉！切到肯见秋葵5个孔！这是关键！）
一支秋葵去头去尾后可再切一刀分两段，更适合一口的口感～
水烧开，放秋葵段（尾巴也别浪费），一点油、一点盐，可以保持它的鲜绿。煮2分钟。
秋葵用漏勺捞出，爱吃冰镇口感的可以过一下冰水。就一下就好。
摆盘，准备芥末酱油。开吃
佛跳墙
看完向往的生活，一直想试试佛跳墙
正好弟弟来玩，花了几天，煲汤约6小时，大家吃得很high
用料：
半只老母鸡
6片姜
10粒瑶柱
9只鲍鱼
150克黄酒
300克排骨
10朵香菇
200克大骨头
7只虾干
8个鹌鹑蛋
2克盐
10片鱼胶(小黄花鱼)
做法：
泡发鱼胶:
用水泡着，放冰箱大概24小时
然后，蒸10分钟
取出，再用水泡大约24小时(冰箱)
泡瑶柱:
用水泡4-5小时(放冰箱)
煲汤:
半只鸡+大骨头 清水洗干净。+3片姜。炖2小时
注意炖的过程泡沫要弄出来丢了
鸡取出切块
锅底铺上姜片，放上清水泡2小时的排骨，放上鸡、大骨头，木耳，香菇，花胶，鲍鱼，虾干，鹌鹑蛋，黄酒
加入鸡汤
大火烧开，小火炖1.5小时
如图
再放几个鲍鱼，新鲜罗氏虾。盐，加入少量南瓜汁，2个小葱头。大火烧开，小火炖30分钟
煲好之后
香煎五花肉土豆(完全不肥腻版)
在宿舍这简陋的环境里做出一道美食真的成就感好足！
用料：
200克五花肉
1个土豆
5厚片姜
蒜，辣椒，葱
勺料酒
勺酱油
克盐
番茄酱
黑胡椒粉
蚝油
做法：
将五花肉切薄片，用酱油，番茄酱，蚝油，盐，料酒拌匀腌制，放入冰箱一个小时
土豆切薄片
不粘锅中小火，不用油，直接将腌制好的五花肉一片一片和厚姜片同时铺进锅底，五花肉煎至两面金黄拿出
用锅底的猪油爆香葱姜蒜辣椒，将土豆片放入锅中翻炒，期间加入番茄酱和蚝油。土豆熟了后将五花肉放进去大火爆炒，加入黑胡椒粉，之后出锅
番茄海胆意面
90后厨师Sansan，在念书的时候就很喜欢钻研菜谱，有次一位日本朋友请她吃了份和风意面，她吃了第一口就完全改变了对意面的看法，想不到可以这么好吃。

这本是一道意大利南部西西里岛的传统意面，而日本厨师经过重新演绎，选择了加番茄来平衡海胆的滋味，而整块的海胆又丰富了口感上的层次，Sansan就教来你如何做出这一整盘都不会腻的番茄海胆意面。
用料：
100克意面
40克生海胆
40毫升橄榄油
2瓣蒜头
1小根辣椒
1个番茄
少许盐
少许胡椒
少许柠檬皮
适量新鲜欧芹
适量冰块
适量凉水
做法：
步骤1：煮面


烧开水后，在锅里加点盐，然后放入意面，这样面就会比较有弹性；
滚水煮8分钟后，把面捞出来，过一碗冰水。面用冰水激一下后，会变得非常有嚼劲；
在锅里倒入一点橄榄油，加入切碎的蒜和辣椒，炒到你可以闻到香味的时候，就把蒜和辣椒沥出；
然后在油里加入切片的番茄，焖3-4分钟，让汤汁乳化。（乳化的意思就是使油和水不分离，这能让所有材料混合在一起，口感更顺滑；
等汤汁完全乳化，加入煮好的意面和海胆，挑选海胆的时候要尽量选择颜色明亮，个头饱满的；稍微翻炒搅拌一下之后，用盐和黑胡椒调味；
出锅装盘的时候，可以加一点擦碎的柠檬皮和欧芹摆盘，不仅为了好看，味道也会更丰富。
炸茄盒
辣辣的四川版炸茄盒才对胃口~~
用料：
1个茄子
1只鸡蛋
适量猪肉
适量小麦粉
适量生姜大蒜，酱油，盐
做法：
肉剁碎，生姜，大蒜之类调理也剁碎。
依据平时口味放，可以偏重一点。拌好即可。
茄子切成两片连着的那种，可以泡下水。用来夹肉沫
面粉调好，记得放盐，可以放一点酱油，不要多放，调得不能太稀。
后面炸茄盒整个过程都是小火，包括热油的时候。油油温度的时候，先放点干辣椒，花椒，生姜片和蒜下去炸香。炸一会，不用把调料捞出来，因为火小不会糊。茄子挂糊下锅炸。慢慢炸成两面金黄即可。
香菇南瓜鸡肉粥
五一回来同事拿了个老南瓜回来，恰好这几天想喝粥，就想试试香菇鸡肉粥加南瓜是什么味道。做出来了，好吃！！！
用料：
按个人份量大米
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
适量盐
适量片姜
2勺料酒
一点鸡精
7朵香菇
200 -300克南瓜
做法：
先把米给淘好放电饭锅里，然后把鸡胸肉成成你喜欢的形状，块状条状都可以，因为楼主觉得条状可能好入味，所以我把它切成条，然后加入料酒生抽盐生粉腌它。腌鸡肉的同时胡萝卜南瓜香菇姜丝切好。南瓜如果想后面喝粥吃到的南瓜是一块块的就切厚点，如果对南瓜后面融了无所谓就不用切那么厚。切好后就可以开始插电煮粥，同时把南瓜放进去一起煮。
把切好后的配料按先素后荤（这是楼主个人喜好，顺序没影响）把他们炒出香味，不需要炒熟，基本炒个1-2分钟就可以了。
炒好电饭锅的米也开了，这时候把胡萝卜和香菇还有姜丝先放进去煮1-2分钟，等看着粥差不多快好了再放鸡肉进去煮。放鸡肉后可以按照个人口味放盐和鸡精，我最后还放了一点点胡椒粉调味，很香。最后看米开的程度，想吃稠的就煮久点，稀的话米开了就可以关火。
乌鱼汤（还我清白）
营养简单的乌鱼汤，对刀口类的创伤恢复帮助非常大！
用料：
一条乌鱼
五片生姜
三个小米红椒
喜欢就添加香菜
做法：
切片煎
煎至微黄
加入清水姜片煮十三分钟后再加入对开切的红米椒继续煮两分钟
出锅装盘，加上香菜或香葱
红枣燕麦核桃露
燕麦，充饥滑肠；
红枣，和阴阳，除烦闷，养脾气，
长期使用能轻身延年。
         ———引自《本草纲目》
用料：
10克炒熟核桃
10克（约4颗）红枣（去核）
40克燕麦
少量白砂糖
做法：
将量好的食材洗净，红枣去核，核桃掰碎，倒入豆浆机中，加水至上下水位线中间，选择相应的功能开始制作。
美味营养的红枣燕麦核桃露就做好了
饺子皮新吃法，皮薄馅多超级香
饺子包完剩下的饺子皮可以这样做，简单又好吃😊俩娃一人一盘，完全不够吃
用料：
5个鸡蛋
20张饺子皮
一小把韭菜
适量虾皮
适量盐
2小勺生抽
适量调料
做法：
准备一小把韭菜洗干净晾干备用
5枚鸡蛋打散备用
虾皮一小把
晾干的韭菜切碎，虾皮洗干净放入
鸡蛋煎好，这样用锅铲子捣碎，不用再切了。
出锅放入韭菜中
加盐生抽适量调料搅拌均匀备用
饺子皮准备好
一个一个这样用刷子刷一层油
刷了二十个左右，开始擀
用擀面杖把它擀大擀薄，但不能太薄了，太薄了一会包了馅容易烂
看，是不是很薄了，抹了油很容易揭开的
包一个这样揭开一个
开始包了，馅不能放太多
两边这样叠一下
最后再叠上来
一个就成功了，是不是很简单
包完电饼铛放少量油，折叠的那边多煎一会
皮薄很好熟的，下面煎黄就可以了
第一锅我两面给煎黄了，孩子说这样的最好吃。一个人吃一盘还没吃够
先尝尝，哇哦，真的好香好多馅儿
看看这面，拍了好多就是拍不好像别人那样的
做了两盘我只尝了两个，其余都在俩娃肚子里了😂
地瓜饼
用料：
1个红薯
适量白糖(一般我不加喜欢甜的可以加一勺)
2个鸡蛋
20-100克面粉
适量盐
做法：
地瓜去皮洗净切丝
打入鸡蛋，放入面粉，加少量盐，拌匀即可。
可以加入适量糖，或者花椒粉或胡椒粉调味，不加也可，我给孩子吃，没加。
面粉多少看个人喜欢了。面粉少的就满口的地瓜条，面粉多的就是鸡蛋饼一样咬下去有面的筋道口感。
不粘平底锅，热锅凉油，挖一勺地瓜面糊，勺子稍微压一下，盖上锅盖，小火煎至两面金黄
这是少面版，约20克。
多面版，约100克。
蜂蜜杂粮松饼 健康早餐
一天之计在于晨！~科学的早餐应是低热能、营养均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维 生素、矿物质和水一样都不能少，松饼的发明必须得赞一个~ 做法简单，又包含了所需要的大部分营养。配上水果和牛奶，简直完美
粗粮强迫症的我把一半的白面粉换成了玉米粉，味道依旧很赞~
用料：
半杯低筋面粉
半杯玉米粉
半杯牛奶
一小勺子泡打粉
鸡蛋一个
两勺蜂蜜
做法：
过筛面粉和玉米粉后加入泡打粉
再加入剩下的材料搅拌，搅拌至无颗粒
锅子热后转小火放入一勺面糊，看到面糊起泡泡后翻过来
两面煎成黄色
加入水果，蜂蜜或者配合蜜豆也超级好吃~！
不能用大火，不然就变成这样了
紫薯山药卷
用料：
一小段山药
1小个紫薯
做法：
紫薯山药洗干净去皮
放入蒸锅蒸15分钟
把紫薯和山药分别打成泥，先取紫薯泥放进保鲜袋压平
压平后把保鲜袋两边剪开
山药泥直接铺在紫薯泥上面，我用的勺子
把保鲜袋翻回来，接着压平
压好之后直接放在保鲜袋里卷起来
宝宝吃的少，我用的材料少，只够卷一圈，要好看就多蒸食材，多卷几圈就可以了
豉汁蒸鸡腿
用料：
葱姜蒜鸡腿
葱
花椒
白胡椒粉
做法：
主要工艺蒸 所需时间半小时
食材明细: 鸡腿 洋葱 葱 姜 蒜 生抽 老抽 蚝油 料酒 白胡椒粉 花椒粉 糖 盐 适量
制 作步骤1. 准备材料。
2. 鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔）
3. 洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。
4. 洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。
5. 拌匀装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）。
6. 放入蒸锅中。 水开后，中火蒸约20分钟左右即可。（具体时间根据自家火力和锅大小来决定）
杏仁小小酥
为了消灭家里的杏仁，做了这个杏仁酥，咸口味的，做法简单易上手，特别适合新手！
用料：
60克杏仁粉
200克低粉
50克:10克刷蛋液至杏仁酥表面蛋液
1克小苏打
2克泡打粉
60克细砂糖…糖粉也可以
1克芝麻
1克盐
90---100克花生油
油可适量调整
做法：
准备好所有材料
把花生油.盐.糖.蛋液放在一个大碗里搅拌，搅至糖全部融化。
加入低粉拌匀
加入杏仁粉
做成20 …25克左右大小
表面刷蛋液，撒芝麻。
烤箱180度预热5分钟，烤箱中间层，烤18…20分钟，最后5分钟在烤箱旁，注意杏仁酥表面颜色的变化，适度调整时间。
这是刚出烤箱的样子
快手（几乎不用调味）爆肚
我爱海底捞～
用料：
若干肚丝
一袋海底捞蘸料
少许勺麻油
一把粉丝
做法：
毛肚切丝，花椒煮水开后，加肚丝焯水，我之前买了很多，放冰箱冻好，随取随用，吃火锅炒菜都可以
粉丝泡水加热水煮软
海底捞蘸料加水加麻油拌开，如果肚丝是冻的，顺便过过热水
加入煮过粉丝、肚丝拌匀
成品开吃
家常菜清蒸鲈鱼（宝宝爱吃）
自从有了宝宝，掌握了各种清蒸，清淡食谱，宝宝能吃小半条，一周吃一次鱼
用料：
1条鲈鱼
3片切丝姜
一段切丝葱
适量蒸鱼豉油
适量热油
一根香菜
做法：
一条鲈鱼，反正面划上几刀，把葱姜切丝铺上去
水开下锅蒸15分钟，全程不要打开锅盖
出锅了
把蒸出来的汤倒掉和葱姜都挑出来
从旁边倒入蒸鱼豉油，（切记不要倒在鱼身上）
放上香菜浇上热油就可以出菜啦！由于宝宝饿了，没来的及拍照就拿去喂饭了，小朋友吃了半条
美龄羹
一碗清香甜美的美龄羹，献给减肥期间想喝藕粉又担心长胖的宝宝们！
PS：或许不正宗，但是真的很好喝哦！完全没有技术含量，简单方便，可以试试哦！
用料：
25克山药
750-800ml水
25克冰糖
100克冬瓜
1/4朵银耳
做法：
准备材料：银耳1/4朵  泡发，去皮冬瓜100g，山药25g，冰糖25g
银耳撕成小朵，冬瓜切薄片，山药切小块，冰糖25g，放入豆浆机或者破壁机，加入750-800ml的水，我加完水到豆浆机900ml那个位置，按“米糊”键。
盛出来放入你喜欢的果干、桂花、玫瑰花干、或者坚果碎就可以吃啦！满口清香的美龄羹就做好啦！
枣花馍
还是小时候的味道   这么多年了…
用料：
若干红枣
500克面粉
若干蜜枣
做法：
发面枣花馍  先发面  然后盘一盘  ps:冬天天冷多放酵母粉
然后盘圆点
盘的不圆   接着盘  
擀一根粗面条
两边慢慢往里收   ps:反方向收哦
拿筷子中间捏一下
捏好了以后大概就是这个样子，放到刚刚盘好的馒头上
把枣子放上去  
这就做好了   顺手把我盘的紫砂壶也放上去了
不用烤箱的烤鱼
下雨天想吃烤鱼又不想出去又叫不到外卖，怎么办，自己动手做，味道比外面更香！
用料：
2条鲈鱼
适量料酒
2勺豆瓣酱
1个洋葱
适量姜
适量盐
适量大蒜
适量葱
适量香菜
适量辣椒
适量油
适量酱油
适量陈醋
做法：
鲈鱼洗干净，背部划几刀，从中间剖开，但不切断，细盐料酒先入味。
葱、香菜、姜、大蒜、辣椒切粒，洋葱一半切粒，一半切条。豆瓣酱剁碎备好待用。
锅加入少量油，油热后加入备好的姜，蒜头，辣椒，葱，香菜，豆瓣酱。爆炒至闻到香味，加入开水煮沸5分钟。加入适量的酱油和陈醋。
锡纸刷油，鲈鱼铺在锡纸上，可用刚煮好的汤汁刷鱼身入味。包好锡纸。
不粘锅刷油，将包好的鲈鱼放入，中火煎10到15分钟。
煎好鱼去掉锡纸，鱼肉朝下，鱼皮朝上，加入葱，香菜，姜，蒜头，倒入备好的汤汁煮至沸腾。可加入喜欢吃的食料。
最后盛出摆盘就大功告成啦！
薄又脆的韭菜鸡蛋饼
乡下带上来的韭菜不喜欢炒着吃，就做成饼来吃
用料：
克韭菜
1个鸡蛋
面粉
盐
味精
五香粉
油
做法：
取面粉一小碗
面粉里加盐
再加味精
再加点五香粉
加水搅拌成糊状
打入一个鸡蛋
继续搅拌
搅拌均匀
取一小支韭菜
切成小丁
加入搅拌好的面粉中
水不够的话再加水搅拌成稀稀的糊状
热锅倒油，全程小火
倒入面粉液，平铺锅底
当晃动锅子饼能滑动的时候把饼翻面
薄又脆
为了吃起来方便，在锅里的时候用铲子把圆饼一分为四，出锅
百合饭包
因为，我的宝贝儿子不爱吃青菜，所以，决定这么做饭包，把青菜都加了进去
用料：
米饭🍚
鸡蛋酱
香菜
大葱
臭菜(可放可不放)
小辣椒(可放可不放)
熟花生
白菜叶
做法：
青菜切好，我不吃辣椒，怕辣，我老公吃，所以，我没有切
熟花生捻碎放到青菜里
米饭🍚，鸡蛋酱都放里，搅拌均匀
搅拌这样就可以包饭包了
开始吃饭包喽！
蒜香椒盐虾#秋季保胃战#
说到虾，好像更多会想起白灼或者西式做法。可我就是个中国胃，怎么吃个新鲜，最后还是会回归到中式口味。前段时间东东的椒盐戚风让我们都味蕾大开，做个椒盐味的虾，更是没有理由不好吃！！！！！
用料：
12只虾
1或2个土豆
1勺料酒
适量盐
1/2个大蒜
一小把韭菜
适量辣椒面
适量面包糠
适量花椒面
适量干辣椒
做法：
蒜、韭菜洗净切碎，干辣椒去籽剪碎备用。
虾去头（头别丢），开背去虾线洗净，取适量盐、黄酒、1/3的蒜蓉腌制10分钟以上。土豆切小块加盐腌制备用。
取小锅加足量的油（能完全没过虾和土豆）烧开冷却到七层热，将虾撇去水分调入淀粉放入油锅炸至金黄，土豆也撇掉水分进锅炸，炸到外表酥脆里面熟透即可捞起。
另外用口干净的大锅，加入适量的油，七层热放入虾头小火煸炒一下，炒出虾油就丢掉虾头。
倒入剩下的蒜蓉和干辣椒碎，炒两下放入面包糠，炒到微微发黄就倒入炸好的土豆和虾，继续煸炒一下，加入盐、花椒面、辣椒面，炒匀后加入韭菜碎翻拌几下就可以出锅啦！
瘦肉香干烧卖（植物油饺子皮版）
用料：
300克生糯米
400克全瘦黑山猪肉
80g黑木耳
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
20克花生油
2根葱
4块香干
饺子皮
800克中筋面粉
2克食盐
2个鸡蛋
450克水
做法：
        饺子皮的步骤，下厨房里很多，我就不重述了，大同小异，只是我的面放了点鸡蛋，醒发了一个白天（早上拌好上班去，醒发，晚上回来做的烧卖），皮很有劲道。
        烧卖馅好吃是重点啊，糯米提前泡好，上锅蒸熟，晾凉。纯瘦猪肉，切大块，放料理机搅碎，不要太碎，呈小小丁状口感好。香干，黑木耳，小葱切小丁。
       炒馅：花生油稍多点，先放入瘦肉断生，加入生抽，蚝油，盐入味，然后加入香干，木耳，再加入少量生抽，少量盐。分步加入调料是为了让每种食物都吸收更多滋味。瘦肉比较干，我加入多一点花生油代替肥猪油，花生油炒了比较香，更提味。
        再把晾凉的熟糯米倒入炒锅内，一起炒会，打散糯米，尽量要每颗米都吸收到香味。
        
上图为炒好的烧卖馅，特别香，我家快3岁的小宝晚上10点多，禁不住诱惑，拿勺子吃了好几口馅，美滋滋的。
做好放蒸锅，冷水放，大火蒸至皮透即可，大概20-30分钟左右。
我这总共做了42个烧卖，今天早起复蒸加热当早餐，孩子们说比肉包好吃，受欢迎。
菠萝炒饭
用料：
1碗米饭
1个菠萝
50克豌豆
1根火腿肠
50克玉米粒
5分之一个甜椒
5分之一个洋葱
做法：
豌豆，玉米粒水煮2分钟捞出备用。
洋葱，火腿肠，甜椒切粒备用。
菠萝切开，将菠萝肉挖出切粒备用。菠萝壳留下来当容器。
锅里放油，冷油放入洋葱粒炒软。
加入火腿粒煸炒一下，然后加入豌豆和玉米粒，加适量食盐、生抽翻炒。
加入菠萝翻炒，加入米饭，炒匀在，最后加入甜椒炒匀，撒一下葱花即可出锅，装入菠萝即可。
苹果蒸菜
孩子喜欢吃苹果，又担心吃多了太凉，想起小时候老妈经常给我们做的苹果蒸菜
用料：
2个苹果   
35克面粉
做法：
准备两个苹果
削皮备用
切成手指粗细的苹果条
均匀拌上面粉
冷水上锅中火蒸20分钟
蒸10分钟用筷子翻拌一下，其实干面粉也不影响吃，担心孩子不喜欢还是不要偷懒
出锅
电饭煲煲鸡Or盐焗鸡
非常好吃又简单的一道菜！第一次是在广州的一个姐姐家里！太喜欢吃了！于是就像她讨教这个鸡的做法！ 真的太简单了！只需要有电饭煲就能轻易完成的一道菜 可根据个人喜好调酱汁甜咸度
用料：
1只鸡
3个姜
一把葱
两个不是两瓣蒜
小半碗生抽
一小勺盐
1小勺糖
1勺叉烧酱(没有可不放)
一大根大葱段
2个八角
2片香叶
勺料酒
做法：
步骤:1.准备一只鸡 洗干净 内脏都不要(个人建议) 用叉子或者牙签扎它的表面 为了等会腌制可以入味

2.把鸡放入大碗中 加入生抽  抹一丢丢盐 姜片 再抹一勺叉烧酱 给它做个按摩 😄再把一些姜片 大蒜粒 一把小葱打结 放在鸡肚子里面  腌制半小时

3.把电饭煲底刷一层油 低层铺一些姜片 大蒜 大葱段  两个八角 两片香叶把刚腌制好的鸡放进去  腌制的汁也到进去  

4.开始启动电饭煲煲半个小时或者45分钟都 ok 然后把鸡翻个面(切记这个时候要注意电饭煲里是否还有汁水如果没有再加点水防止糊掉)根据个人喜好撒点糖用筷子试一下是否软了再根据软硬程度决定煲多长时间(本人喜欢吃软糯一点的所以还会继续煲半个小时的样子)
快手早餐红枣牛奶
一杯香浓醇正的红枣牛奶，开启元气满满的一天💪
用料：
10颗红枣
1盒250ml牛奶
做法：
前天晚上先准备好枣泥:
红枣洗净，放高压锅里，倒适量量水，把红枣煨熟，因为量不是很多，我是用放煤气灶上的传统高压锅，烧了  5-10 分钟左右，等开始排气后，再煮3-5分钟关火，这时你不用管它了，该干嘛就干嘛去，让红枣在锅里自己静静好了，
至少1小时后，当然2个小时，3个小时也木有问题，当你重新重新回忆起了锅里的红枣时😂，请把高压锅打开，一股枣香扑鼻而来，而此时红枣已经都珠圆玉润了
把红枣剥皮，去核，明天早上备用
第二天早上拿一盒牛奶和枣泥（现在天气变冷了，我把牛奶先热一下），放料理机里搅打均匀，一杯香浓营养的红枣牛奶就哦啦，反正我家挑剔的小祖宗是喝得很欢😆
可以依个人口味再放几片红枣片（用白开水浸泡半天以上后的红枣，切片最好吃），或枸杞
西芹肉丝
用料：
猪肉
西芹
姜
红辣椒
做法：
准备材料，将猪肉切丝，西芹切片，姜切丝
锅中放油，加入姜丝爆香后，加入肉丝滑炒至变色即可盛出
锅中留底油，加热后，放入西芹翻炒个一两分钟
加入滑炒好的肉丝，翻炒均匀后，加入料酒，继续炒一两分钟，加盐即可盛出
全素辣白菜炒饭
用料：
50g辣白菜
一勺韩国辣酱
200g隔夜米饭
半个洋葱
一把金针菇
一个甜椒
一根胡萝卜
5g糖
一个鸡蛋
适量黑胡椒
半个西兰花
做法：
准备好食材
把蔬菜洗净切丝，西兰花切成小朵
金针菇胡萝卜焯水去生（西兰花也是）
洋葱甜椒过油炒至断生
都装盘备用
热锅凉油爆蒜末
蒜爆香后放入辣白菜（太大的话事先切成小块），翻炒
放入蔬菜翻炒
加一勺韩国辣酱
倒入米饭，把米饭捣碎均匀得翻炒，让米饭均匀的裹入辣白菜和蔬菜里
加一点点糖提味，搅拌，出锅！
煎个蛋在上面撒些黑胡椒！开吃！
来一口吗？
快手版铁板鱿鱼，酱爆鱿鱼，太美味了
突然好馋铁板鱿鱼啊～
But.....我们这里没有！好桑心........
难道你忘了我们祖先的话语了吗？？自己动手丰衣足食！！！！Get起来！！！66666
用料：
随意鱿鱼
随意甜面酱
半个洋葱
做法：
首先调一碗关键性的酱汁！甜面酱，耗油，海鲜酱，差不多比例是1:1:3，再加入少许水，白芝麻，孜然粉，搅拌均匀。爱吃辣的可以加入一些辣椒粉。备用。
鱿鱼洗净，去皮上的膜，去骨。锅中加入很少很少的油，刷一层薄薄的即可。放入鱿鱼，可以用铲子压一下。加速水分蒸发。
鱿鱼打卷后，可以用铲子或者勺子拉一下，很好拉断就证明ok了。盛出备用。
锅中加入洋葱，炒香后加入调好的酱汁，熬到浓稠。
倒入鱿鱼，翻炒。
炒到酱汁均匀的包裹住每一个鱿鱼，关火。可以撒一点小香葱。
因为太香了，太好吃了。我拍了很多张。
无法形容，就像在国内路边吃的一模一样！
蔓越莓土司
我的厨师机比较大，一次做两个吐司出膜快，所以我这是两个450g吐司的量。
用料：
波兰种
100g高筋面粉
100g水
2g酵母
主面团
400g高筋面粉
80g细砂糖
2个鸡蛋
8小勺奶粉
4g盐
30g无盐黄油
5g酵母
两大勺蔓越莓干
140g牛奶
做法：
将波兰种的材料混合均匀，不见干粉后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上。
将主面团的材料除黄油和盐以外，（鸡蛋打散后，不要全部放入，留一点刷表面）全部放入厨师机，加入冰箱里冷藏的波兰种，进行揉面。
面团揉到扩展阶段后加入黄油和盐。揉到完全阶段（出手膜）后，进行第一次发酵。
28度1个小时左右。手指沾粉戳洞不会缩，不塌陷就发酵完成。取出后排气、分成两个面团，然后由一个面团再分成三份，滚圆后静置15分钟。
将面团擀成牛舌状后卷起。依次排入450g土司盒中。放入烤箱中进行第二次发酵。
发酵到土司盒的九分满，取出刷上蛋液，放入预热好的烤箱180度，下层，上下火35分钟。
不用刨冰机的牛奶刨冰
用料：
一盒水牛奶
克葡萄干
坚果、炼奶、果酱随意
做法：
盒装水牛奶冷冻冻硬了
将盒子斜剪开，保留一部分盒子便于抓住，放在擦丝器上擦丝
撒上各种配料
烤红薯（烤箱）
用料：
5个红薯
一张张锡纸
做法：
红薯洗干净置于烤箱中（尽量挑选个头差不多的）我用的热风对流200℃烤制60分钟
60分钟后出炉，翻看一下有个别没烤到自己预想的留烤箱里继续烤制
贝壳绿豆酥🍋——蛋挞皮的100种吃法
好久没更新菜谱，今天终于对绿豆下了手😄。
用料：
1000克（成品很多，可减量）去皮绿豆
300克（可增可减）糖
200克（可放黄油）油
少量（可不放）炼奶
12个蛋挞皮
少量芝麻
1个蛋黄
做法：
去皮的绿豆，清水洗净，浸泡2小时。
还清水，开始煮。
煮到绿豆差不多开花了就行。
倒掉水份，尽量倒干一点。
放入炒锅，加入糖和油，不停地翻炒。（要小火不停地翻动，以免糊锅。）
可加入适量炼奶，继续搅动，炒干水份。
炒多久呢？要根据绿豆的量，自己把握，出锅晾凉之后会更凝固些。我出锅大概是这个样子！🤩
🤗我炒了很多，装满3个饭盒还有多。
放冰箱，慢慢用。我一次性做了很多，随取随用，如果您用不了太多就先少做点哈！
现成的蛋挞皮稍微解冻。放入适量绿豆馅。
对折，开口处捏紧。烤箱190度烤5分钟后取出，去皮。
去除锡纸之后，刷蛋液，洒芝麻。（忘记垫油纸了，请忽略我脏丑脏丑的烤盘😅）
重新入烤箱10分钟左右出炉。（温度要根据自家烤箱来调节，不同牌子温度稍有不同！很容易熟，要多观察！）
不够吃，又烤了一盘。这一盘因为材料都是现成的，所以超快手的😅
贝壳形绿豆酥，趁热吃，真的很酥脆哟。同样的方法也可以做成红豆酥！
等到疫情过后，三两姐妹来家里小聚，做上一份这样的小点心也是极好的嘛ヾ ^_^♪🥂
手动打发蛋白，超快速
我是新手一枚，忘记是看谁的方子了，说把蛋白放进冰箱冷冻几分钟，再打发就很容易，今天做了戚风试了下这个方法，确实很好用，简简单单七分钟搞定，一点不累，匀速基本一秒打两圈做的

  想起上次做蒸蛋糕，打发蛋白就是噩梦啊，手都打的起泡了，哈哈
用料：
蛋白
糖
打蛋器
打蛋盆
做法：
这个好像是中途照的
晚上灯光下照出来有点黑