xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
棒棒糖🍭
哄娃利器小屁孩无法抗拒的食物一定是糖。大家送的柠檬换着法子消灭掉，柠檬的加入酸酸甜甜那个美味……熬糖的过程是漫长可以顺带追个剧
用料：
150克黄冰糖          
50克麦芽糖            
半颗柠檬                
200克水或梨汁
做法：
黄冰糖加水煮化（水加得越多熬的时间越久这得自己看着办）加入麦芽糖熬至粘稠，转小火下柠檬汁继续熬至浓稠，用温度针到120度关火
这是加了梨汁的糖，梨汁先下替代水的部分
迅速倒入模具冷却脱膜
可以美美滴包装
最下饭的锅塌豆腐
嗯…你们别再做咸了哈～菜谱里有写啊，所有的步骤加在一起用了一茶匙盐🤔😊～～~~~~~~~~~增加了视频链接~~大家看的更清楚~(●'◡'●)~~~~~~~~~~~~~
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今天的主题是——锅塌豆腐。
 
       豆腐，中国人吃了总有两千年了，是我们这族群最重要的蛋白质来源，故人就称赞它有和德，吃得人安。。从前饥馑，过年也没那么多肉。只有招待贵客才能烧一碗整块的纯肉菜端上来，即使如此大家也只是蜻蜓点水象征性地夹几筷子油油嘴。宾主心知肚明，若是让这一碗肉亮了底，再来客人这席面上须是不太好看了。于是这肉吃得还是谨慎，此时豆腐又当仁不让的站出来抗了大旗，毕竟也是物质匮乏年代中少有的奖励。
        广东客家人过年一定要吃酿豆腐 这手艺是几百年前从河南一路带过来的；浙江龙游有做豆腐丸子的习俗，不同于北方的油炸，这些豆腐丸子是像鱼丸一样白白嫩嫩煮在汤里的。安徽淮南会在年节的八公山豆腐宴上端出豆腐饺子。而过了黄河，京鲁东北饮食一脉。锅塌是鲁菜做法，所以这些地方的豆腐年菜总要有锅塌豆腐。
 
       老豆腐切出长方块，裹了淀粉，再裹上蛋液，油煎到两面焦黄，再回锅和酱油盐糖和制的调味汁一起烧入味，此时豆腐虽仍是豆腐，但已经别有滋味。咸甜厚重，拿来佐酒下饭，没有不合适的。梁实秋先生说过，此菜孱入虾籽更鲜更好。寻常北方人家虾籽不易得，放点虾皮也是好的。自乾隆朝起这菜升格了宫廷菜，进了御膳房，立时贵气了许多。不过好在食材亲民，逢年过节百姓人家吃上一吃，压力不大。况且食罢还能自诩与皇帝佬儿吃过一样的菜，也是有趣的。

       视频呢，可以微信公众号搜索“前定集”去看哦~谢谢支持！！(●'◡'●)
用料：
一块北豆腐
两个鸡蛋
两汤匙淀粉
适量葱姜
一茶匙，千万别放多了盐
适量糖
一汤匙生抽
一汤匙蚝油
依口味泰椒
适量鸡精
少许香油
做法：
主料及配料
姜切丝
葱切片
泰椒切成小碎段
北豆腐切成扑克牌大小的厚片
撒一点点盐与干淀粉腌制片刻
鸡蛋打散
平底锅热锅后入油
将豆腐裹匀蛋液
煎至两面金黄
煎好的豆腐放在厨房纸上吸油
锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮
爆香后加入生抽和蚝油
加水煮开
加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以！
转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿
撒鸡精
淋香油
出锅
淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀
沁爽杨梅冰饮
炎炎夏日，
天气高烧不退，
在我大汗淋漓的时候，
能拯救我的无非就是—夏日冰饮
今儿就先介绍下我家冰箱的长住客
杨梅糖水冰！！！

杨梅的上市时期相对较短，
不耐保存   
然而酸甜的杨梅可以生津止渴
开胃健脾，
打开你沉闷的胃口
让你一天更加的凉爽舒心咯！ ꈍ .̮ ꈍ
用料：
克杨梅
冰糖
玻璃罐
冰格
做法：
首先，当然是需要新鲜杨梅咯～ 
Fresh is everything！
太感谢我小姨给我个机会，
自己上树摘杨梅哦～
体验杠杠的！
不过年纪大or腿脚不便的实在不推荐
毕竟树枝相对脆弱，
安全性不高👎🏻
（图片去年哦）

按你胃！
新鲜杨梅带回家，
冲洗、泡盐水半小时以上
也许会有🐛出来，
do not worry
再次冲洗干净就好啦！
接下来准备好冰糖、水和洗好的杨梅
咱就开始咯！
水适量和冰糖适量放入锅中煮开
（当然适量就是以你自己为前提啦）
倒入杨梅煮至水变红，
杨梅发软变偏白即可。
当然你需要尝尝是否符合自己的喜好❤️

放凉后用开水消毒的瓶子密封装好
放入冰箱冷藏即可。
或者
和我一样
用硅胶冰格冷冻糖水
之后随取随用
随心所欲～
是不是很简单就完成了？
至于要怎么饮就看你自己啦！
可以加白葡萄酒/气泡水/雪碧等
比如荔枝杨梅/百香果杨梅等
所有你想加的
如果用透明/白色的饮料，
颜色绝对赞爆！
对了，
小tip：
糖多加些就不怕其他稀释啦！
夏天来一杯真的超沁心

❤️💛💚💙💜🖤💜💙💚💛❤️
番茄烧牛腩
用料：
，克牛腩
个西红柿
片香叶
个八角
克糖
克盐
个土豆
勺酱油
姜
蒜
大葱
小葱
花椒
洋葱
草果
桂皮
山奈
做法：
牛腩洗净后入冷水锅加料酒、大葱、生姜烧开后撇去浮沫煮20分钟捞出切块
炒锅热油下花椒，接着把洋葱炒软后炒香生姜、八角、桂皮、香叶、山奈、草果，再加入番茄块炒翻沙后倒入牛腩和热水烧开
水烧开后将所有材料转入炖锅，加入葱结、生抽、少量糖小火炖煮一个半小时，之后加入少量盐和土豆待土豆煮软关火再闷半小时
最后再加适量盐调味
抖音超火爆的 雪媚娘做法（此做法零失败哦）
雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。
用料：
120克水磨糯米粉
适量熟糯米粉（自炒制）
25克玉米淀粉
45克糖粉（皮用）
120克牛奶
150克淡奶油
17克黄油
15克糖粉（加入奶油用）
做法：
把水磨糯米粉，玉米淀粉，45g糖粉混合过筛在一起
倒进牛奶里
充分搅拌均匀，无明显颗粒状即可
盖上保鲜膜，大火蒸至凝固即可
蒸好趁热加入黄油，用手抓匀，带一次性手套哦、比较烫手哦！
板上撒些事先准备好的熟糯米粉，将抓好的糯米糕揉匀，揉光滑
分成30g左右一个髻子，赶成片，备用
底部挤上一层奶油，中间夹自己爱吃的水果，然后上层也是奶油封顶
这样就包好啦、下面是如何制作雪媚娘里的淡奶油！
淡奶油加入糖粉
高速打发即可、没有要求，中速也可打发
打至能拉出尖角即可，
装入裱花袋就可以用啦，淡奶油做法很简单方便哦！
做好啦 超火的雪媚娘   赶快动手试试吧，
芝士鸡蛋吐司盏
最近用小蛋糕烤盘做各种小点心，越做越上手。以前总喜欢淘各式各样的模具，感觉这样更有新鲜感。

但我发现只要用心做，同一个烤盘也能每天不重样地做各种高颜值美食。

美好的一天从早餐开始。再忙也得给家里人准备一份营养美味的早餐……
用料：
3片吐司
3个有机鸡蛋
1片芝士
少许盐
少许黑胡椒
少许黄油或者玉米油(抹烤盘用)
做法：
吐司片可随自己喜欢选用：咸吐司、白吐司、全麦吐司等。

鸡蛋最好选用有机鸡蛋，可以做流心的，这样食用更放心。
吐司片去边。
用刀切四刀(如图)，不要将吐司切断。
给烤盘内壁均匀刷上一层黄油或者玉米油。

因为我烤3个吐司盏，刷3个模杯就可以了。
边角叠一起。
如图，顺着一个方向，一个叠一个。

将吐司放入烤盘中，稍微压紧一下接口处，整理一下形状。
芝士片切小粒。

也可用马苏里拉芝士。
将鸡蛋打入吐司里窝着。
烤箱提前预热160度，将烤盘放置中层，烤制20分钟左右。

根据烤箱的实际情况调节时间和温度。
一般烤到表面金黄即可。
搭配各种蔬菜、培根等也很美味，随心所变。
明天可以再来一个西兰花玉米粒培根芝士馅的。
成品图。
不一样的抹茶酱哦
很多配方里说打奶油的时候直接加抹茶粉进去打
结果打出来的奶油颜色又暗又淡
抹茶的嫩绿色完全出不了
今天给大家一个抹茶酱的配方
用这个抹茶酱去打奶油
颜色就和上图的抹茶千层一样了
嫩绿嫩绿的~
用料：
50克抹茶粉
100克牛奶
200克淡奶油
70克炼乳
做法：
做法很简单
就是耗时
有耐心
隔水加热
用打蛋器不停搅拌
有点类似熬蛋黄酱
直到有纹路出现
浓稠了
就行了
但是也别太干了
就普通巧克力酱哪种感觉
太浓了打发奶油时候不容易打开
虽然耗时间
但是打抹茶奶油时真的很好用
这么多抹茶酱
一般配800克的淡奶油
打发的时候可以加60克的蜂蜜
进一步提升抹茶奶油的风味
香辣卤味
前段时间总是吃肉，也该吃点素了😂卤一锅香辣可口的卤味，拌饭吃也可，下酒菜也可，热吃也可，凉吃也可，总之就是怎么吃都可😋
用料：
2大块豆腐
4只鸡腿
10个白煮蛋
1勺老抽
3勺生抽
2小勺盐
2勺料酒
3片香叶
1个八角
1块桂皮
4片姜
适量冰糖
10粒花椒
适量黑胡椒碎
4个干辣椒
3段葱段
做法：
豆腐切一指宽的厚片，上锅蒸，开锅后10分钟关火，控水备用
锅中倒入油，烧开至六成热，下入蒸好的豆腐片，炸至两面金黄，外皮有硬壳后捞出
鸡腿焯水后，将白煮蛋，鸡腿，炸好的豆腐，放入锅中，加入烧开的纯净水，将生抽，老抽和所有的料加入锅中，开中火煮开，然后改小火，慢慢炖煮两个小时，然后关火，焖一晚上，等第二天就可以吃啦👌
鸡腿脱骨啦，味道足足的，拌饭吃也可，下酒菜也可，热吃也可，凉吃也可✌
土豆番茄闷饭（电饭锅版）
用料：
按照平时饭量（我做的是三人份）大米
2个（偏小）土豆
一个番茄
半根红萝卜
四分之一个紫洋葱
一勺糖
少量盐
少量老抽
一勺料酒
五瓣蒜
一根香肠（最好用腊肉）
切粒芹菜（可不加）
做法：
先将米饭洗净，倒入电饭锅内加平时水量泡半小时。这期间开始备菜：土豆切滚刀小块，然后泡清水里防止变色；番茄切小块；洋葱、红萝卜切丁。（图里右下角的芹菜是准备另炒的菜）
电饭锅按下煮饭键。在炒锅倒少许油，油热后放蒜瓣略翻炒出香味儿后放入土豆，中大火翻炒至土豆外层变色，这时候加菜丁、番茄、生抽、糖、盐、料酒，略翻炒，倒入电饭锅一起煮。
煮饭结束前做一下翻拌，注意翻拌时候要小心不要把土豆压碎了。电饭锅跳到自动保温档后再焖一会儿就可吃了
葡萄天然酵母成长记
人的口味真的会变，一个完全吃不下硬欧的人，最近突然爱上了各种麦香十足的欧包，逛各种法包店上瘾，蠢蠢欲动也想自己养养天然酵母来做欧包。

📜🖋记录下来第一只天然酵母的成长过程。
🍇用的新鲜葡萄起种，非常成功，酵母都带着葡萄甜香，我太爱了。

🥖葡萄酵液做好后，分别用黑裸麦粉和山茶花粉做了黑面和白面两种酵母，比起黑麦粉微酸的味道，我更喜欢白面酵母浓郁的葡萄香甜味，不过实践证明黑麦确实涨得更快。

🥯天然酵母面包虽然耗费时间长，但是风味真的是直接发酵的面包比不了的，麦香十足，湿润弹口！
用料：
200g红提葡萄（用巨峰葡萄制作发酵液速度会快一些）
400克水
1大少白砂糖
做法：
葡萄洗干净，切片去籽。玻璃瓶开水煮过高温消毒。
凉白开水，漫过葡萄，加一勺糖。密封，放到30度的环境里发酵，我这里气温20度左右就放到了发酵箱里。
第二天早晚各一次，打开盖子换气，继续盖好盖子发酵。这时候基本没有变化，水微微混浊，偶尔有葡萄浮动。
第三天早晚，打开换气。葡萄都浮起来了，有细小泡沫。
第四天打开换气。已经有一层厚厚的泡沫，打开闻一下，会有浓郁的酒精和发酵的酸味。
第五天换气。到晚上就可以分离出来酵液使用了。我没有时间弄，第六天晚上才过滤出来发酵液都是ok的，一般整个过程需要5-7天。（酵母液底部会有沉淀，这些沉淀是很珍贵的，一定要摇匀再过滤喔，这样酵母活力会强很多！)
分离出来的酵液，取50g跟50g黑裸麦粉混合，取50g跟山茶花和t65组成白面粉混合。（我这是为了对比，你可以只用一种面粉混合酵母液）剩下的葡萄酵液可以直接加入法国老面或者一点鲜酵母，做成果干欧包。我耐不住性子当晚就做了一只黑麦无花果欧包，非常好吃。用不完的酵液放冰箱冷藏能用一周～一个月。
第一次喂养。混合好的面粉+酵液，画线标记位置（谁能想到我用口红画的呢），室温静止半小时放到26度-28度发酵箱发酵。
涨到2到2.5倍的时候拿出来。第一次涨得比较慢，不要着急，我放发酵箱还用了一整夜（前五个小时基本没太涨吓我一跳）。
第二次喂养。混合好50g水和50g面粉，搅拌至没有干粉，密封放回发酵箱。也可以室温，比较慢。
第二次喂养后明显涨得速度快了很多，黑麦酵母长得快的特点也凸显出来，不过后期白面也能慢慢追上。涨到2-2.5倍的时候拿出来（这次用了6个小时），取出一部分酵母（不取出来你的瓶子要够大，不然会溢出来），再放50g水和50g面粉。
第三次喂养，上述材料搅拌至无干粉，放回发酵箱，涨到2-2.5倍大。
有大气孔活力还不错。
第三次喂养结束后，可以看到酵母气孔很多，质地黏黏的，放到冷藏一夜，第二天可以用来做面包啦！整个过程用了6-7天（培养酵液）+3天（培养酵母）！
这是加了面粉做了固体酵种，活力超级足，我太喜欢白面酵母了，有浓郁的葡萄甜香，做果干类型的欧包特别合适。黑麦的有股微微的酒精和发酵的酸味，也挺好。
气孔太棒了！
发酵三天才烤好的天然酵母无花果欧包
天然酵母贝果，又光滑又亮！
补充一个葡萄干酵母的做法。
关于为什么烤出来的面团会发酸的解答。
继续培育酵母的做法。
澳大利亚烤蘑菇
这菜，仅仅就步骤来说，只需要花几分钟的时间，然后就可以从容滴把剩下来的事都交给烤箱，自己爱干嘛干嘛去吧~~直到烤箱发出清脆的“滴！”一声后，香喷喷滴菜就做好啦！
所以烤箱不仅仅只是给烘焙爱好者的礼物，更是给所有烹饪爱好者的最好礼物！除了烤制西点，它还可以烤出各式各样的菜式，只需提前将食材与调料拌匀（肉类需要腌制过夜），其他一切就放心拜托给烤箱吧！
这样简单又省心的无油烟烹饪，不仅自己涂了方便，更可为家人带来一份与众不同的美味，而且对于俺们这种爱美滴女性来说，完全不再担心油烟对皮肤滴伤害鸟~~
用料：
2个杏鲍菇（也可用其他蘑菇代替）
1/3个洋葱
5克迷迭香
3克盐
5ML橄榄油
5克黑胡椒碎
适量蒜蓉
适量欧芹（没有可不放）
做法：
洋葱洗净切丝，杏鲍菇洗净切成条
将洋葱，杏鲍菇与所有调料拌匀，放入铺好锡纸的烤盘里，烤箱提前预热，180度烤40分钟，最后撒上欧芹就可以开吃啦
超简单电饭锅卤鸡爪
用料：
若干鸡爪
2勺老抽
5片香叶
1小块桂皮
若干花椒
5-7个八角
1勺料酒
1生抽
5小颗黄冰糖
少量盐
若干姜
1个草果
做法：
八角，姜，香叶，桂皮，花椒，草果洗净备用，如果没有，就超市买个卤料包也是可以的。
鸡爪洗净，修个指甲，冷水泡20分钟
洗干净的鸡爪，冷水下锅煮开之后再煮2分钟，冷水冲干净备用。
把准备好的作料加上生抽一勺，老抽2勺，盐少许，料酒半瓶盖，拌匀，腌制10分钟（不腌制问题也不大）。
加水，没过鸡爪，放几颗冰糖（我用的黄冰糖，5颗的样子）
电饭锅一个煮饭档就可以啦！！煮的时候超级香！！！！这个方子0失败呀！
我还放了几个鸡蛋，几个鸡翅膀一起卤，卤出来又上色又入味，还不用泡在卤水里！！
山竽藤
用料：
1斤山竽藤
做法：
油锅加大蒜，放辣椒，山竽藤，翻炒，加盐，不盖锅翻炒
秘制宜宾油辣子(燃面必备）
爸妈要过来看我啦 四川宜宾必备油辣子 为燃面做准备呀(*^__^*)
用料：
70g干辣椒
3g干花椒
适量三奈、桂皮、香叶、草果、八角等
8g白芝麻
12g花生
适量菜油
做法：
准备好所有佐料，将干辣椒洗净晾一会儿。
将白芝麻放进干净的锅里小火翻炒，一直炒到芝麻泛黄并有油脂分泌时，盛出备用。
其他佐料也放进锅里小火翻炒，炒出香味的时候放一些油继续翻炒，炒到干辣椒呈亮关火。
将干辣椒用筷子夹出来放进料理杯里打碎。
将其他佐料和干辣椒面放一起备用。
开始煎生菜油，必须要在菜油起泡然后又消泡以后关火，自然冷却。
在等菜油冷的过程中我们煎花生米，不用油，一直小火用铲子翻动花生米，翻动到有花生皮裂开关火。
花生去衣，放入料理机打碎，一并放入刚刚的佐料里面。
这时油也差不多冷到六成左右，将油缓缓倒入佐料里面，一边倒一边搅拌，最后放入芝麻一并搅拌好，完成。
烤虾🦐
用料：
8只虾
1勺料酒
2勺生抽
做法：
解冻大虾一晚，自然的味道更佳哟。
扒开，去除两条虾线。
生抽料酒腌制15分钟腌制。
放入烤锅，垫入锡纸，大火烤5分钟，翻面，再烤10分钟。
出炉啦❤️
超快手浓香巧克力麦芬~香蕉蓝莓麦芬姊妹篇
这个巧克力麦芬是巧克力星人的最爱！我家老老少少都爱吃。我个人觉得比巧克力曲奇好吃，因为它大啊，湿润啊，巧克力更多啊！

巧克力曲奇~请看这个链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/104685288/

香蕉蓝莓麦芬~请看这个链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/104689880/

各种工具粉类烘焙巧克力-Target一站式购齐
用料：
100克低筋面粉
3克泡打粉
80克牛奶
60克植物油
20克可可粉
40克细砂糖
20克红糖
1克盐
80克烘焙巧克力豆
适量装饰巧克力豆
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋，油，牛奶，糖，盐混合均匀。
筛入低粉，可可粉，泡打粉。
混合均匀，没有干粉即可。
加入巧克力豆，混合均匀。
用勺子分别将纸杯装八分满。
表面撒上巧克力豆。
烤箱提前预热180°，烤20~25分钟。
取出晾凉。
尝一个？
嗯嗯，好好吃！
最后来一张纸杯图片，这个比我烤香蕉蓝莓麦芬的纸杯要大一号，配我的九连盘，正好。
鹌鹑蛋小丸子
爱吃鹌鹑蛋的孩纸的福音，西西
用料：
若干只鹌鹑蛋
250g猪肉
1只青椒
适量黄油
适量盐
适量淀粉
3个鸡蛋
做法：
猪肉剁烂，或者直接买肉馅

青椒切碎末，与肉馅混合
加入打匀的鸡蛋和淀粉、盐、少量胡椒粉（可不加）搅拌均匀，以肉馅有黏度为适宜
鹌鹑蛋煮熟剝壳，用肉馅包裹，团成球状。一定要包的紧实一点，不然怕散开
平底锅热黄油，将做好的丸子放入小火煎。普通油亦可，我们家习惯用橄榄油或者亚麻籽油等
煎至金黄色起锅，青菜垫底装盘，视口味可撒上胡椒、孜然、辣椒粉、百里香等
烤蛋糕
用料：
2个鸡蛋
200克酸奶
2勺淀粉
做法：
备料 打散鸡蛋 加入酸奶 淀粉 搅拌均匀
烤箱 180度20分钟
出炉
装饰
口感不错
腊肉炒蒜薹
喜欢吃，所以就自己瞎做
用料：
葱
味极鲜
做法：
腊肉整块用热水焯两分钟，捞出放凉，切片备用，葱姜切丝备用，蒜薹切好备用。
炒锅放油，如果腊肉比较肥就不用放了，炒香，不用太久，太久会硬，放入葱姜丝煸香。
放入切好的蒜薹，少许盐，味极鲜，炒熟，放入鸡精翻炒出锅。
西红柿撒白糖
用料：
15克细砂糖
3个西红柿
做法：
取三个西红柿洗干净。
将西红柿切成片状。
撒上一些白糖。
卤鸡蛋
用料：
个鸡蛋
八角
姜
蒜
做法：
煮鸡蛋
八角
煮沸
酱油 料酒 糖 味精
小火 
煮
卤猪脚
卤猪脚是我国典型的传统熟肉制品，猪脚营养丰富，含多种胶原蛋白，猪脚具有蛋白质含量高、热量低、脂肪和糖分含量低的特点，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家喜爱。
用料：
2只后猪蹄
用法用量见小贴士香料
适量大葱
适量小葱
适量老姜
做法：
大葱斜刀切成葱段，老姜切姜片，把香料里的草果敲破去籽，然后把香料用温水洗净备用。
锅里烧水，凉水下猪脚焯水，加适量料酒、姜片、葱段（有利于猪脚去腥）。水开之后捞去浮沫，然后捞出猪脚用凉水把浮沫冲干净。
锅里加入适量油，下入葱姜炒香，葱姜炒出香味之后下入香料稍微炒一下就把猪脚放进去一起煸炒（猪脚炒一下卤出来的额猪脚更香）。
猪脚炒香之后加水刚好没过猪脚，再次加入少许料酒，少许老抽酱油，适量糖色（这样卤出来的猪脚颜色更红亮），大火烧开之后关小火盖上盖子卤一个小时左右。
一个小时过后剥几个熟鸡蛋放进去一起卤，放入适量的盐，盖上盖子继续卤至猪脚软烂。
猪脚卤好后泡上一晚上吃味道更好，想吃的朋友也可以直接装盘开吃啦！
麻辣小面
自从在重庆吃了小面，回来一直念念不忘，今天终于做到心中的那个味道
用料：
3-4根小葱
两个人量就一小把花生
10来根干辣椒
1勺芝麻酱
6-8瓣蒜
两勺半酱油
3勺醋
一小把空心菜
半勺糖
抓一把白芝麻
做法：
晒干的小红椒剪段，锅里少放点油炕干，能闻见香味有亮红就盛出来，捣碎。接着用底油再放一些油炸花生米，皮稍微发黑就盛出来。锅里再倒油，两个人吃没过锅底就行，小火放花椒，等有香味花椒发脆盛出来，接着把刚才捣碎的红椒放进去小火熬，洒白芝麻，白芝麻和红椒碎的量是1:1，这样会很香，熬好之后放碗里。花生放凉一些剥皮，捣碎，也放小碗，千万不能受潮。
蒜切末放小碗里，接着调汁，两个人的量就调三勺醋，两勺半酱油，酱油一定要比醋少，这样会很鲜美，放一小勺盐，比盐少的糖，这些都直接浇在蒜上，这样会非常入味，酱汁的味道全部融合在一起，很爽口。鸡脯肉、黄瓜切丝。烧水焯菜和鸡丝。水开放空心菜，十秒左右变绿盛出，然后下鸡丝。青菜放碗底，其他食材分开摆盘，准备工作全部做好了。
煮面的时候切葱花，芝麻酱加凉白开调稀。面好之后，浇之前调好的蒜汁在绿菜上，然后方面，这样面不会粘连，接着在面上放鸡丝和黄瓜丝，然后浇芝麻酱汁，再放花生碎，最上面是主角～红辣椒油～撒葱花、白芝麻点缀，大功告成！
清炒荷兰豆
吃多了火锅、烤串、麻辣香锅，想吃点可口青菜怎么办呢，学会这道简单健康
的清炒荷兰豆吧
用料：
400克荷兰豆
适量盐
7个蘑菇
1根火腿
做法：
蘑菇洗干净浸泡15分钟，荷兰豆去筋
少量油热锅，蒜，香肠翻炒5分钟后，加入蘑菇片，大火翻炒5分钟
加入荷兰豆，中火10分钟
出锅
菠萝烤鱼
春天来了，菠萝又开始出现在大街小巷的水果小摊上了，这时候的菠萝又甜又便宜。菠萝不仅可以直接吃，还可以加入各式料理中，增添一份清新，让菜变得更加开胃。赶紧买一个回家做酸酸甜甜的菠萝烤鱼吧！
用料：
见步骤一
做法：
草鱼 一条约两斤半

腌制调料
海盐 适量
花椒粉 适量
黑胡椒粉 适量
葱 一根
柠檬汁 一大勺
料酒 3大勺
生姜 五六片

烤制调料
菠萝 一个果肉约 400克
洋葱 半个
红椒 半个
小米椒 2-3根
泡野山椒 7-8根
蒜 2-3瓣（根据自己的口味加，也可以不加，味道更清新）
姜末 适量
油 100克
玉米淀粉 适量
番茄酱 80克
蚝油 30克
糖 30克
醋 40克
水 40克
将洋葱切丁，野山椒和小米椒切碎，蒜和生姜切碎备用。菠萝和红椒切成片备用。
将鱼去掉内脏，鳞片处理好。从背部切开，分成两半，在正反两面均匀地撒上盐，按摩均匀后，加入其余的腌制调料，正反两面按摩均匀，腌制一个小时。
腌制完成后，将正反两面各刷上一层植物油，各筛上一层薄薄的玉米淀粉。
北鼎烤箱预热200度，立体烤，30分钟
预热完毕将刷油筛粉的鱼肉放在烤架上，烤箱中层烘烤30分钟。烤箱最底层一定要放上一个烤盘接油。
烤制过程中来炒料。将刷油剩下油倒入锅中，大火烧热，加入姜末蒜末，野山椒小米辣和洋葱，大火翻炒一分钟。
加入菠萝继续翻炒
加入番茄酱和蚝油，翻炒均匀
糖，醋，水调成糖醋汁，加入其中
最后加入红椒翻炒几十秒。关火备用。
找一个新烤盘，铺上锡纸，将烤好的鱼摆摆放上锡纸，淋上刚炒好的料，继续放入烤箱中200度烤15分钟。
出炉加上几片新鲜菠萝和香菜做装饰。
荔枝酿肉（清甜可口）
今年是荔枝大丰收年，广东的荔枝多的吃都吃不完，吃腻了新鲜的荔枝，何不尝试这道清新自然的荔枝酿肉。我也是看了朋友圈里有人发表了这道菜才尝试做的，结果真的挺喜欢的。清甜的荔枝味经过烹煮后变得浓郁一些，加入廋肉沫的口感，甜中带鲜，很适合夏天的一道小菜，喜欢吃甜菜的朋友不妨试试。
用料：
200克荔枝
5克盐
0.5勺生抽
100克猪肉
0.5勺蚝油
做法：
荔枝酿肉做法步骤非常简单。
原材料首先是荔枝。最好是新鲜采摘的荔枝啦，可以选择果肉较多的品种，大概30个，去皮去壳。
200g廋肉剁成碎末，加少许盐和油，把肉酿在果肉里面。加多半勺生抽和少许油就可以放到蒸锅上。
蒸煮大概7、8分钟就可以出锅啦。一道清新可口的荔枝酿肉完成✅。
洋葱头香辣鸡
用料：
鸡
洋葱头
辣椒
柱侯酱
酒
酱油等
做法：
酒、盐、胡椒腌制鸡肉
爆炒鸡肉后加加配料再热炒
一举两得的黄豆酱和酱油【保持干净不长蛆的要点】
我听一个农村来的朋友说过，他爷爷很会做酱，家里人都吃爷爷做的酱。他妈妈嫁过来以后也学着做，可是做一次失败一次，直到他们哥俩都长大了，还是没有成功，只能每年从爷爷那儿拿现成的。听起来这事好难的样子，可是自己做黄豆酱和酱油的诱惑实在太大！买来的酱油成分复杂，还难吃；黄豆酱也贵得不像话。想想看，自己做的话，黄豆和面粉多么便宜，物料成本低到微不足道；做出来的成品又安全又美味，量还很大呢——既可以过滤出酱油，过滤出来的黄豆还可以磨碎成为黄豆酱，一举两得，简直是一本万利，多么划算！于是趁着天猫超市黄豆活动价的时候一口气买了16斤黄豆，大展拳脚，尽情尝试，不怕失败重来。第一次做的长了蛆，第二次做的发酸了，第三次做的基本成功，第四次做的就胸有成竹了。下面发布的是最近也就是第四次做的步骤。
用料：
1000克黄豆
适量面粉
大量盐
大量凉白开
做法：
开始的几步，和很多人做黄豆酱的步骤一样：黄豆泡发，煮到软熟。滤干水、晾凉，拌上适量面粉，铺开放在可以漏水的容器里（我是放到两个垫了厨房纸的筛子里，筛子下面用相同尺寸的盆接水，每天倒一两次水，以免豆子太潮湿），蒙好纱布，放在阴暗的角落里，等待发霉。
一定要注意：熟黄豆晾凉的那段时间，和后面的操作过程，都要防止虫子产卵。我全程都在确定没有飞虫的房间里操作，直到蒙好纱布才可以放心。纱布我是用松紧带在盆子边缘勒了一圈，万无一失。
七八月份做的，才两三天，黄豆就开始发臭了，正宗的霉豆子味儿，熏得人晕头转向。因为没有别的地方可以放，放外面又怕有凶猛的虫子突破纱布到里面去产卵，或者其他意想不到的动物干扰，所以只能放在房间角落里，在自己眼皮底下看守着，默默忍耐。然后再过两三天（具体几天是环境温度决定的），臭味淡了，而且渐渐变成香味了。真的是香味，让人闻了还想闻的那种。这时就可以泡盐水了。水的用量要能把豆子泡住，再略多些就行了。我的罐子大，我用了差不多三升水。先用开水调成饱和盐水，就是一直往里加盐并搅拌，直到盐不能溶化为止。盐水凉了就可以把霉豆子倒进去了。
确定一定以及肯定！霉豆子不需要晒太阳，也不需要洗澡。就是把香香的霉豆子和盐水泡在一起，盖好盖子，就可以进入晾晒的环节了。
图片是正在日光浴的盐水霉豆子。晒了半个多月，看得出来，已经有酱油的颜色咯。因为玻璃瓶是塑料盖的，怕暴晒会老化变脆，所以用手绢和布袋给瓶子包了头巾。
细节是这个样子，黄豆还是整颗的，还看得到面粉的毛絮。干干净净，没有虫子。这样才能吃得放心。
我要反复强调的就是：全程火眼金睛，严防死守，不能让豆子被虫子碰上。生物的繁衍本能是非常强的，虫子一落下就会产卵，卵就会变成蛆。所以我处处小心，取消了把霉豆子放在太阳下暴晒的环节，因为这个环节并没有什么用处，而且根本防不住虫子：如果盖纱布防虫，就晒不透；不盖纱布的霉豆子绝对是虫子的天堂、度假胜地。豆子只要发霉充分，飘出香味来，就可以泡盐水了，不需要其他繁文缛节。
滤出来的酱油不是很多，但是黄豆酱挺多的，装了好几瓶。这是第三次的成品黄豆酱。也就是把酱油过滤之后，剩下的黄豆用料理机粉碎而成。我还加了一点蒜末。在顶上加了一点植物油来防腐。这样可以放很久。炒菜的时候加一点儿，很鲜。黄豆酱用处跟酱油是一样的，调饺子馅我都会加一点。
无油低卡爆浆鱼排
用料：
2块鱼柳
1片芝士片
1/4杯燕麦
1大勺玉米片
一个蛋白
2大勺希腊酸奶
1小勺黄芥末酱
做法：
鱼柳洗干净，吸干水份。将芝士片裁成鱼柳大小，夹在两片鱼柳之间。将鱼柳切成适当大小。
将蛋白，希腊酸奶和黄芥末酱混匀。将燕麦和玉米片用料理机打碎
将切好的鱼块充分浸泡在蛋液中，再取出淋上燕麦粉，确保四周都被覆盖。
烤箱预热375F/190C，将处理好的鱼排放在烤架上，烤15-20分钟，至鱼肉变白结实。
腐乳土豆蘑菇炖牛肉
暖暖的一道菜，配米饭保证干掉好几碗
用料：
一块腐乳
500g牛肉
3片香叶
适量蘑菇
3只大料
适量料酒
适量老抽
3只干辣椒
4片姜片
适量盐
做法：
调制酱汁：把香叶、大料、腐乳（少许汤）、老抽、料酒、干辣椒拌在一起
蘑菇泡发30分钟，破蘑菇的水不要倒掉，留着一会炖肉用
牛肉切块，开水下水焯到变色，出锅
砂锅里面加蘑菇水，放入肉和酱汁和姜片，开大火煮沸撇去浮沫，然后小火炖煮2小时
土豆切块，和蘑菇一起放入砂锅中，炖煮30分钟，依据个人口味放入少许盐，也可以不放。
椰浆西米露
用料：
适量红糖
适量椰浆
适量番薯
适量西米露
适量红豆
做法：
水开后把西米露倒进锅里搅拌，煮的整个过程都一直搅拌以防西米露粘到一起，锅里放多点水，因为后面会越煮越稠或者一边煮一边加水
西米露煮到一点白点，就关火焖5分钟，5分钟后打开还是有白点就开火继续煮几分钟再关火焖几分钟，直至西米露全部透明。
把熟番薯、熟红豆、椰浆、红糖，倒进锅里搅拌均匀，再开火煮沸后关火。
上碟，完成。
排骨豆角蒸面
用料：
1000克猪排骨
1000克豆角
一块生姜
1-2根大葱
7-8瓣大蒜
2-3个八角
8-9粒花椒
适量（可以不加）干辣椒段
2勺白砂糖
2勺生抽
1勺老抽
做法：
排骨冷水下锅，加生姜片5-6片，料酒，煮开后10分钟，把血沫充分煮出来。捞出，用热水把排骨表面血沫冲掉，吸干水分备用。
热锅凉油，加入2勺白砂糖，小火炒糖色，等冒大泡下排骨，充分裹匀就可以适当把火开大，把排骨的水分炒干。
下葱段，大蒜，新的生姜片，八角和花椒，超出香味。
炒香后，加热水，没过排骨，可以稍多一些，水最好一次加够，放几个干辣椒段，加一勺老抽，2勺生抽，火开小，慢炖，40分钟到1小时。排骨熟了就可以加盐了。可以尝尝，稍咸一点也可以，后续还需要加豆角。
加了盐，稍炖一会儿就可以下豆角，这个时候就可以准备面了，我是手擀面，也可以买面条，手擀面容易熟。
下了豆角30分钟以后，就可以再尝尝咸淡，可以稍咸一点，这时锅里的汤汁应该比豆角排骨的平面稍少一点，舀出半碗汤汁，就可以下面了，面要松散的平铺在豆角和排骨上，千万不要按，将汤汁稍撒一点在面上，小火焖。大概20-30分钟，面就熟了。
不要关火，用锅铲和筷子，把面抖散，将剩下汤汁浇在面上，放上蒜末。就可以出锅了。
这样好吃的红烧排骨蒸面就做好了。
焖烧版桂圆红枣茶
焖烧罐用的是膳魔师JMB500
用料：
10粒红枣
1小把桂圆
1小把枸杞
1个鸡蛋
做法：
桂圆枸杞
红枣去壳
用开水泡一下，同时把焖烧罐预热，就是把开水倒到壶里摇一下，盖上盖子，等1 2分钟把水倒掉。把全部材料倒入壶里，加入开水。
焖了五个小时，全部都出味了，吃了一半才想起拍照。
之前也试过用象印保温杯焗，下午下班焗第二天早上上班喝，但焖烧罐的味道比较好。
之前弄白水鸡蛋失败了，这次也把鸡蛋放进去一起焖，还是不熟😭
菲滋芝士条
我孩子很喜欢吃菲滋的芝士条，原来15元6寸的，后来涨到19元。我就撸起袖子自己做了，我是有多穷啊！自己都感动得不行哈哈哈哈
用料：
38克马苏里拉奶酪
8克细砂糖
3克食盐
15克色拉油
20克炼乳
150克面粉
90克温水
3克酵母粉
10克淡奶油
做法：
称好每份材料后，先将发酵粉用温水化开，温度适当不要太热哦。接着讲盐、糖、油、面粉混合在一起，倒入兑好的酵母水。做好面团。
将面团揉搓好后，盖上保鲜膜，醒发15分钟。我的窍门是，搞一盆温水（40-50度），把乘面团的容器浸到盆里。温度达到后发酵起来比较快，给力。这一步比较关键，底蓬不蓬松就看这一步。
发好的面取出，在案板上揉一揉，撒点面粉免得粘腻，擀面杖擀圆。借助叉子戳洞洞，这个是第一次试验时用牙签戳的，大概看看就好，掩面。记得边边要留厚一点。
将奶油、奶酪、炼乳搅拌混合好（奶酪提前融化下），用刷子刷到面皮上。不要太多，我第一次做时，拿来倒的，料太多太满溢出来有点恐怖的。最后撒上马苏里拉奶酪，大功告成。
烤箱上下加热，预热5-10分钟，将烤盘隔中间档。对了，我没买专业的烤盘，就在烤箱标配的盘子里，垫了张料理纸，又省力又省心，真好。继续加热10分钟，待面饼上层慢慢变成焦黄色，哇塞～叮！开吃吧！
蒙古羊肉面条
肉比面条多的蒙古面条！六岁羊最好吃！
用料：
3斤！内蒙古自由奔跑的鲜羊肉
花椒面
大葱
食盐
香菜
做法：
羊肉切大块（蒙古同志们自动加肥羊肉，我懂你们的…），大葱切片，香菜切末，备用
冷水下羊肉块，放入多多的花椒面，大葱片，盖盖大火煮开锅
开锅后马上放入自家切的鸡蛋面条，煮熟，最后加食盐（一定要最后放盐），盛碗里，撒香菜即可
树叶豆沙馒头
用料：
400克面粉
200克水
3克酵母粉
适量豆沙馅
做法：
酵母粉用200克温水化开，静置3分钟，然后倒入面粉中，用筷子把面粉搅拌成絮状，再用手把面粉揉成光滑的面团，放干净盆里进行发酵。
面团发酵到两倍大取出揉压排气，面要多揉会儿，揉好的面团搓成长条，分成八小份，每份大概70克左右。
取一份面团揉圆压扁用擀面杖擀开。
放上豆沙馅。
收口捏紧成三角形
换一个面，用齿压板压出树叶的脉纹
一，一做好造型
蒸锅里注入凉水，蒸屉上抹上油，把造型好的馒头放上面，盖上盖发酵30分钟一40分钟，开大火上汽转中小火蒸10分钟，关火闷3分钟再开盖
成品图
香橙凝乳奶油蛋糕
这个蛋糕口味颇为新鲜，感觉周围大家都没怎么吃过。没有看到谁做，自己突发其想的尝试，然后好吃得把自己激动了一把。目前为止做了三次～带去了三次聚会，都惊艳了大家！确定好吃～做法也算简单，所以分享给大家。
         蛋糕就是普通的原味戚风蛋糕。再制作香橙凝乳、打发淡奶油。由这三样材料组合而成。
         我做了蛋糕模样，也做了杯子模样的。据说杯子的更受欢迎！难道是大家都更喜欢奶油多多吗🤔～？杯子更漂亮？还是独立更方便呢？嗯～～那就主要分享杯子的做法给大家吧。
可以用不同的容器，像做成盒子蛋糕也可以。具体制作时会根据不同的容器和做法用到不同的奶油量。可以再自行调整。原味戚风蛋糕方子都是大同小异的，可以选择自己用惯的方子。
用料：
6寸戚风蛋糕：
30克无味植物油
35克牛奶
50克低筋面粉
3个蛋黄
45克白糖
3克玉米淀粉
3个蛋白
香橙凝乳：
60克白糖
一大匙香橙皮屑
一个鸡蛋
4个蛋黄
150克橙汁
30克无盐黄油
打发淡奶油：
400克淡奶油
50克糖
做法：
烤箱预热160度。准备好6寸模具。
6寸的蛋糕是可以制作16小杯（像12连模那种杯子蛋糕的大小差不多的）。要分切成4片，再用圆形切割出小片状。也可以用薄的烤盘来烤制放凉也更快。切的时候切小方形片状来使用也可以，因为奶油都会盖住，不会影响美观。
先制作原味戚风蛋糕： 50克低筋面粉过筛入大碗中
30克油倒入耐热容器中入微波炉叮50秒至一分钟加热，也可在小锅里火上加至看到有纹路倒入过筛的面粉中。拌均匀
加入35克牛奶，拌均匀成稠糊状。
分次加入蛋黄搅拌均匀。
小碗中称入45克糖、3克玉米淀粉，搅拌均匀备用。
3个蛋白在大碗中高速打发分三次加入和玉米淀粉混合的糖，高速打发到纹路出现，蛋白糊开始有点阻力，改中档打一分钟，再中低挡打多30秒这样。蛋白糊细腻光滑没有大气泡，拉起来是小尖角的状态。
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中抽拌均匀。
再将剩余蛋白糊全部加入。拌匀。注意手法。
最后再用橡皮刮刀翻拌底部确保面糊均匀。快速装入烤盘，烤35～40分钟。具体根据各家烤箱不同烘烤时间会不一样。检查蛋糕顶部膨胀后又有一点回落即为熟，轻按表面会回弹。出炉后震出热气，然后倒扣放凉。
放凉后。脱模备用
香橙凝乳，我是根据经典的柠檬凝乳改制的，做法相同。
先称入60克白糖在不锈钢碗中。香橙洗净，刮入香橙皮屑，大约刮了一个。只刮表面薄薄的橙色部分，不要挂到白色部分哦避免产生涩味。
糖和橙皮拌均匀。

打入一个全蛋和4个蛋黄。拌匀。
挤150ml鲜橙汁，是过滤掉果渣后的量。我只用了一个半的橙子就够了。
边拌边倒入橙汁，搅拌均匀。
加入30克无盐黄油一起。小锅里烧水，水量不要太多，煮开后改小火。把不锈钢大碗坐在小锅上面。隔水加热，（用这样的方法是避免温度过高，一定要慢慢加热，加热过快可能会变成蛋花汤哦）
一两分钟搅拌一次，直至变稠糊状。注意看上图的碗边可以粘一层糊不流下来的状态。
就可以出锅然后坐凉水停止继续加热。温热时就可以过筛。
成品有280克。（根据实际操作不一定会全部用得完，多出来的话可以冰冻下次使用。）
用保鲜膜贴着香橙凝乳的表面（不然会结皮），放冰箱冷藏放凉后使用。着急使用可以放冰冻快速降温。
也可以提前一天制作好香橙凝乳，冷藏第二天使用。



打发淡奶油：400克淡奶油加50糖打至有清晰的纹路。分成两份。一份250克，一份150克。
在250克这份中根据自己口味加入100克～150克左右的香橙凝乳。继续用机器打发均匀顺滑。装入裱花袋备用。
切出蛋糕片。如果不想浪费蛋糕是可以切小方块状的。讲究好看多一点就可以用模具切。
入杯子里放入一片蛋糕片，挤入一层香橙凝乳，再挤上香橙凝乳奶油。
再放上蛋糕片——香橙凝乳——香橙凝乳奶油
最后用大号圆形⭕️裱花嘴挤入原味打发淡奶油。（之前留出来的150克）
表面再挤上香橙凝乳。
到这里就完成了这款橙香浓郁的蛋糕杯子啦～拿去惊艳你的家人朋友吧～
把橙香发挥得淋漓尽致～以后不用就只做草莓味蛋糕啦～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
还做了两款蛋糕造型的模样。都是简单装饰～喜欢就继续往下看
用刀划在蛋糕中间两个圈挤入香橙凝乳。如果是有空间可以再挤入香橙凝乳奶油。
打到流动状态的奶油混合香橙凝乳，倒在蛋糕表面，推抹到边缘。
用抹刀抹平表面，可以来回震动一下帮助奶油自然滑落。
横竖挤上香橙凝乳在表面即可。
简单美味的蛋糕。适合不喜欢奶油太多的朋友。如果制作这款造型，表面奶油只需要用到100克，即打发100克奶油就够啦，同样，香橙凝乳的制作量也可以减半。
另外一款，可以夹馅多一点大约会用到250克淡奶油加30克糖打发混合适量香橙凝乳。蛋糕切三片，先抹上一层香橙凝乳，再挤一层香橙凝乳奶油。第二层重复动作。
顶部上香橙凝乳奶油，用🥄压往内划。围两圈。
切出香橙果肉。
中间再挤一点奶油放上鲜橙肉，
就完成啦！
之前还做过这个样的造型。
奶油多一些确实是更好吃的哦～哈哈
全麦葡萄干司康（Maple Raisin Scones)
在小白和素颜生活两个的方子的帮助下一天试了三次终于做出星巴克常见的一款葡萄干司康（他们的当然是有蛋的哈），他尝了说在外面从来没有吃过这么纯粹的味道，和草莓酱太搭了！
在英国常常见到人们用司康配奶油和各种果酱吃，是下午茶常见的点心，美式的通常个头比较大（美国有什么不大呢），算是快手面包~
7厘米的三角形切模，五个的量
用料：
40克有机全麦面粉
160克有机低筋面粉
20克细黑糖或绵白糖
40克葵瓜子油（或玉米油）
80克水
20克葡萄干
1小匙泡打粉
1/2小匙海盐
做法：
在一个大碗中筛入两种面粉、糖、盐、泡打粉，拌匀后倒入油，用手搓成均匀粗粒；
葡萄干提前泡入水中，然后将葡萄干和水一起倒入1的混合物中，用手揉成一个面团，不需要太光滑，静置十分钟；
用擀面仗擀成两厘米厚的饼，压上饼干切模切出形状，剩下的重新揉成一个面团继续重复之前的动作；
烤箱预热200度，在面胚的上表面抹一层枫糖浆，放在一层烘焙用纸上入烤箱中层，上下火15-18分钟，表面金黄即可。
【南方夏季糖水集】紫薯百合银耳羹
放了紫薯，吃一碗糖水，还管饱！
用料：
半朵银耳
4个小紫薯
少许百合
少许枸杞
大半锅清水
做法：
银耳泡发后，撕成小块。电饭锅内加足够的水放入银耳、百合、紫薯（去皮撕成小丁）。
熬煮约一个半小时，至银耳煮至软烂，汤汁浓稠。加冰糖、枸杞，出锅。
可以趁热吃，也可以放入冰箱冷藏了再吃。
拔丝红薯这样做
第一次做这个菜还挺成功的😄
用料：
个红薯
克白糖
芝麻
做法：
红薯去皮已经切滚刀块
六层油温炸红薯
炸至金黄色捞出红薯
锅中一勺水两勺糖小火熬
熬糖至香油色放入炸好的红薯
快去翻搅让糖裹满红薯块出锅
撒点白芝麻
是不是特别的棒😘
孜然牛肉【粽子的便当】
记忆中的孜然牛肉都是加蒜薹炒得，非常喜欢这个味道试着还原记忆中的味道。
用料：
一块牛肉
一把蒜薹
3个朝天椒
4个干辣椒
两瓣蒜
做法：
牛肉切薄片，放适量生抽，油，孜然粉拌匀腌制十分钟。
蒜薹，蒜切丁。辣椒切圈。
热油入蒜，辣椒爆香。
倒入蒜薹翻炒片刻
入牛肉，加孜然粉大火翻炒。加盐，调味即可。
又是快手便当菜
红烧番茄胡萝卜牛腩
在此刻的阴雨天气，炖一锅热腾腾的番茄胡萝卜牛腩，在配上一碗白米饭。真是幸福的时刻。
用料：
500克牛腩
一个西红柿
一根胡萝卜
2勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
四片姜
三个八角
四片香叶
一块桂皮
2根葱
五颗冰糖
做法：
首先把牛腩洗干净切小块放锅里加入适量冷水，在加入两勺料酒煮开去除血水。
这是抄完水洗干净的牛腩，旁边是准备好的调料。
锅烧热倒入适量菜籽油，然后加入姜片、蒜片、八角、香叶、桂皮爆香。
然后倒入牛腩翻炒片刻，在加入老抽两勺、生抽两勺、冰糖五颗，加入适量开水烧开后转小火慢炖半小时。
在炖牛腩的同时，在把红萝卜赫番茄洗干净切块后备着留用。
半个小时后在加入准备好的番茄和胡萝卜，继续小火炖半小时。
半小时后，出锅装盘。最后在撒点小葱即可。伴着汤汁吃，我和我家宝能吃两碗饭。
栗子蒸糕
老公喜欢吃栗子，就試一吓做粘米粉蒸糕，改一吓口味！
用料：
適量栗子
適量粘米粉
適量紅糖粉
適量水
做法：
將帶壳錐栗，先泡水，每粒栗子剪一吓口，放微波爐轉幾分鐘，或直接叮熟，去壳後，放料理机將栗子打成粉，加粘米粉，紅糖，水，調適中稠度，大火蒸25分鐘，時間看糕的厚薄，我用的是1L的玻璃烤盆。
小糖豆🍬玉米汁
用料：
320克水果玉米
一把冰糖
250ml牛奶
700ml水
做法：
都放入豆浆机！五谷模式！好了之后过滤去渣！
清蒸鱼
用料：
1条鱼
3片姜
3根葱
适量盐
适量酱油
做法：
蒸锅加入水，烧开后放入鱼，中火蒸20分钟，即可。
椒盐桃酥
瑶妈私家烘培出品的椒盐桃酥，没有市场上那么酥，但是味道超级好，是给家里人特别做的，家里老一辈的人不爱吃黄油，这款酥酥又脆脆的桃酥深受全家老小喜爱呢，连瑶宝都特别喜欢吃呢！
用料：
96g植物油
1个鸡蛋
130g白砂糖
2g小苏打
2g泡打粉
2g黑胡椒粉
2g盐
250g低粉
适量熟芝麻
做法：
植物油加鸡蛋加糖，搅打均匀
加小苏打，泡打粉，盐，黑胡椒粉，搅拌均匀
加250g低粉，活成面团
多揉一会儿。让油能均匀分布，和成比较滋润的面团
分成15g一个的小剂子，这个量瑶妈今天是做了35个
按扁，撒上芝麻装饰
180度，15分钟左右，各家烤箱脾气不同，请自行调整时间温度
宜宾酸菜肉片汤（滑肉汤）
用料：
做肉片就要用梅肉嫩一些猪梅肉（夹子肉）
酸菜
淀粉最好买小坨坨样子的那种才是最正宗的红苕淀粉（红薯淀粉）
少许盐.味精
做法：
猪肉切薄片，加适量淀粉抓一下放少许盐。
淀粉不要调的太清 淀粉先倒在碗里然后清水接在手心里往碗里倒调成糊状。最后倒在肉里面拌匀
酸菜多洗几次，切细条。加油稍微炒一下。
加水烧开
放肉煮两分钟，碗底加少许味精起锅撒葱花。
红薯糕
用料：
1个红薯
13克牛奶
一个装有保鲜膜的盒子里面
50克淀粉
JS积极流量
做法：
1
号2
1
是
世
世
。。
。。。
，，，，
号
号
1
1
i
OK ROCK
红枣戚风（枣糕）
用料：
5个鸡蛋
50g(蛋白里)细砂糖
30红糖
100g枣泥
80g低筋粉
16g玉米淀粉
30g植物油
60g水或牛奶
随意芝麻
随意（也可以不放）红枣碎
做法：
水或牛奶放入红糖隔水加热至融化

依次加入植物油，枣泥，蛋黄混合

低筋粉加玉米淀粉过筛，筛入枣泥糊里切拌（注意不要画圈切拌，面粉容易起筋）
蛋白加入细砂糖，滴入几滴柠檬汁，打至硬性。

与枣泥糊切拌均匀，尽量不画圈，蛋白容易消泡

这时候可以拌入红枣碎，表面均匀撒芝麻
模具八寸，十寸都可以，八寸满模。

倒入模具入烤箱前震几下，把里面的泡沫震出来

150度上下火50分钟
肉松紫米饭团
用料：
1杯大米
1/6杯紫米
3勺肉松
6片海苔
少许芝麻
少许盐
做法：
大米和紫米（就是黑米）混合洗净蒸成米饭，就像普通蒸米饭一样，水可比平时蒸饭稍多一点点，饭蒸得稍软一些。紫米的比例不要超过大米的1/6，可以更少些。
海苔（就波利海苔那种零食海苔即可）剪成细丝。蒸好的米饭略微降温，盛出来一碗，放入海苔丝、肉松、芝麻少许、一点点盐（像煎两个鸡蛋那么多的盐吧），混合拌匀。
双手凉水洗净微湿，将混合好的饭在掌心团成团，每团一个都用凉水冲下手，否则饭粘手。
韩国辣酱炸鸡🍗感动到流泪的宝藏炸鸡
偶然看到的方子，做了以后真的是爱了爱了！！
🍖🍖可以去开炸鸡店啦 

♥♥真的是宝藏炸鸡鸭鸭鸭鸭～

酱才是精华、有时我会省略腌鸡的部分、直接吃也是超级棒哒！

♥现成的【脆皮炸粉】都是可以哒

♥有时不腌鸡、就直接拌油炸外衣、再滚干粉、直接炸、因为酱料是灵魂、所以味道也不差的！就非常非常快手了！

♥酱料如果做多了、也可以留起的、所以多点也没关系
用料：
3个鸡腿
♥腌鸡拌料（可省）
50g牛奶
1勺料酒
一小勺黑胡椒
♥油炸外衣
1勺普通面粉
1勺淀粉
1个（2斤以上2个蛋）鸡蛋
♥炸鸡酱料
一大勺约30g韩式辣酱
1勺蜂蜜
一大勺约30g蕃茄酱
1勺5克（可省略、蜂蜜可替代）砂糖
1勺料酒
20g（可省略）花生碎
半颗蒜末
少许3g胡椒粉
做法：
鸡腿切块
如果闲闲、也可以把鸡肉用腌鸡拌料（牛奶50g、料酒一勺、黑胡椒少许）腌半小时以上、把多余牛奶倒出去、再拌入油炸外衣
我这回索性、把腌鸡拌料和油炸外衣（淀粉面粉各一勺、鸡蛋一个）放一起了…
炸之前、把鸡肉夹出来再滚上一层（面粉和淀粉1:1）的干粉或🍞面包屑 （我用的是现成的、脆皮炸粉）
放到热油里炸炸、酥酥脆脆金黄捞起
在锅中放入酱料、煮开时、关火！花生碎放入、然后炸鸡放入拌均匀
❝这个酱真是的灵魂❞大写的很重要‼️  可以留一部分装盘蘸食
包菜切丝、装盘、一部分酱、一部分蛋黄酱！超级好味道呀！流泪
可以让家人多多选择、不拌匀的那个原味鸡、外皮一直都可以脆脆也不错！还可以蘸蛋黄酱
新手一看就会——超简单什锦肉丁炒饭!
一定要加五花肉! 超级香!
用料：
一小块五花肉
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量洋葱
一碗剩饭
适量生抽
适量蚝油
适量糖
1个青椒
少量料酒
做法：
五花肉、洋葱、胡萝卜、黄瓜、青椒洗净，切成小丁
用不粘锅，锅内倒入适量的油，油热后调小火，放入五花肉丁。肉丁变色(变白)后倒入少量料酒，煸炒至肉丁略金黄。
依旧小火，倒入洋葱丁，炒出香味后转中火倒入胡萝卜丁炒一会儿，再倒入黄瓜丁。随便炒几下最后放入青椒丁。然后放一点生抽和糖提味儿。
转小火，放入剩饭，用锅铲把饭压散，和锅里的菜混合好。然后按自己的口味放生抽(或者味极鲜)和蚝油调味即可。
出锅开吃! (配上谷物酸奶和辣白菜)
鲜椒茄汁牛肉面
房东家种食材，就酱新鲜~❤️
用料：
4个新鲜辣椒
6个新鲜茄子
300克澳洲牛肉
适量盐
5克植物油
少量生抽
做法：
菲律宾🇵🇭房东人家院外种有茄子辣椒，正好用上
小茄子🍆
新鲜食材
牛肉切片，辣椒和茄子斜切成薄片
锅中倒入植物油，辣椒放入炒香
放入牛肉片，炒至变色，倒入少量酱油
放入切好的茄片
把茄子炒软，炒熟加少量盐入味。
喂食聪明的澳洲葵花鹦鹉❤️
另起一锅清水煮面条，煮熟捞至碗中，倒入炒好的茄子牛肉，美味面好啦~~~
茶树菇炒肉片
用料：
6克干辣椒丝
300克新鲜茶树菇
50克五花肉
20粒花椒
5克姜
2瓣蒜
适量黑熟芝麻
15克香辣酱
3克盐
3ml老抽
3克糖
3ml香油
做法：
准备好所有原料
茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成
3厘米厚的片
浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分
热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白
放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色
最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘
地锅鸡--家常版
这道菜写了很久了，今天拿过来跟你们分享一下
我是一个特别喜欢吃鸡肉的人，所以经常也会去网上找各种鸡的做法
这个也是别人那里看来的，我试过了很赞
你们也可以试试啊，美食就在于分享
虽然觉得冬天吃更适合，大夏天空调房里也不赖啊
用料：
一只鸡
200g面粉
一块生姜
一个大蒜
四分之一个洋葱
适量干辣椒
两个八角
一块桂皮
三四片香叶
几个草寇
两大勺五仁辣椒油
四个青红椒
一大勺生抽
四分之一勺老抽
一勺耗油
一勺糖
3g大葱
做法：
准备一些面粉，普通的就行，中间加少许盐，再继续加入适量水 大概是面粉的一半 不要一次性加太多
揉成一个面团，只是现在不需要揉的太光滑，只是你感觉没有疙里疙瘩的就行啦
包上保鲜膜醒一会儿，就会发现面团柔软很多，光滑很多
今天用的三黄鸡，，嫩一点的鸡比较好！去除掉该去掉的 比如鸡脖子，鸡屁股之类的
刀剁成稍微大一点的块状，因为煮的时候会缩水哦
用清水慢慢的清洗干净血水，然后沥干水
生姜去皮切大片，大葱段也一样
整颗蒜剥皮
洋葱切成这样的块状，太细的话容易熟透变软
秘制辣椒油 喜欢的可以私信我，每年下半年会出很多，这个做任意凉拌菜，炒菜，拌面拌饭都很好吃呀
桂皮，八角，辣椒，少许花椒，草寇，香叶都是些家常的香料，你们可以随意更换
锅里倒入比平时炒菜多一丢丢的油，小火加热 倒入剥好皮的蒜慢慢炒出香味儿【最好用铁锅，这道菜铁锅做最香了】 为了保持整个蒜的完整，炒到金黄色微微起皱的时候捞出来
倒入生姜大葱洋葱片，还有香料继续炒香，记得这个时候继续小火
然后沥干水的鸡块下锅，这个时候可以加入一勺白糖，它可以帮助鸡块上色 一直炒到鸡皮微微发黄，可以换成中火
然后接着就可以倒入一勺料酒
一勺生抽，少许老抽
大半勺耗油
加开水，差不多完全没过食材就可以啦 大火煮开之后转中小火 盖上锅盖焖个二十几分钟左右 中间也要锅铲动动哈
在炖鸡的时候，我们就可以来做贴的面饼子啦 松弛好的面团会变得柔软光滑，分成十二等份，你们可以根据锅的大小想一下大概几个比较好
搓成这样的圆球即可
搓好的圆球放入到一个加水的碗里 ，让她们彻底的吸收水份
鸡汤这样子的时候就可以加入适量盐调味 鸡还没有完全炖烂 那么我们再继续加入热水，到没过所有食材【炖的时间根据火的大小来看，不绝对】
然后水里的面团一个个拿出来 按扁，然后把它扯成一个椭圆形的饼 这个时候面团很柔软，很好扯的，但是不要太用力哦， 一个个按顺序贴在锅边 让这个饼一半在汤面上，一半在汤里 所有的饼都贴好 因为这些面饼下锅之后都要吸水 所以前面才会加这么多的水 现在依然小火，盖上锅盖 炖个十五分钟左右
贴上去的这些面饼一半是浸在鸡汤里煨熟的 汤汁差不多没有的时候 我把面饼一个个塞到鸡汤里面去了 为了拍照好看啊
我们将准备好的青红椒块倒入，装饰一下 然后就是先前捞出来的大蒜头也要倒入哦
将准备好的秘制辣椒油淋入两大勺，味道也会得到升华哦 超级香的
这道菜是不用盛出来的，直接在锅里就行
这个时候鸡也炖的很软烂了，汤汁都炖的粘粘的 面饼也是然呼呼的吸饱了汤汁 但是又有一部分的铁锅烙出来的焦脆的 哈哈，自我感觉绝对不输给外面的
"你勤奋充电 你努力工作 你保持身材 你对人微笑 这些都不是为了取悦他人 而是为了扮靓自己 照亮自己的心 告诉自己我是一股独立向上的力量"
红烧鱼
自制好次红烧鱼，棒棒哒。
用料：
3条鲫鱼
3个干辣椒
适量红糖
适量葱段
适量姜片
适量花椒
适量蒜片
一个茴香
适量酱油
适量味达美
适量盐
适量鸡精
适量香菜
1勺白酒
做法：
洗净鱼，用刀划三下。葱末，姜末，红糖，酱油，盐，鸡精，花椒粉，少许，拌汁，延刀口和鱼肚抹匀。腌一小时。切好葱段，姜片，蒜片，辣椒，备用。
油热后关火，放干辣椒，花椒粒，茴香。稍后放葱姜蒜。爆香。
调料盛出。放鱼，小火煎至表面微熟。放红糖，至融化。
放料，加水，酱油，味达美，白酒，盐，翻炒下，开始炖，时长20到30分钟，中小火。
加鸡精，可放少许香油调味。关火，入盘，放香菜。
巧克力奶酪慕斯——超简单、口感扎实的热量炸弹
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这个慕斯做了很久了
最近太忙，一直没机会把她写出来

这个慕斯的做法超简单，都不用打发什么
所以口感属于比较扎实，而且有很多奶酪，热量炸弹啊
更适合的冬天的来吃
记得切成小块搭配热茶或者咖啡更适合哦

是参照下厨房的奶油樱桃的冷藏巧克力乳酪慕斯做的
依旧减了糖，配方略做了修改

模具：
六寸圆模或者18*18cm方形烤盘
 
烘焙：
搅搅就行
用料：
2片戚风蛋糕片
#慕斯糊
75克黑巧克力
250克奶酪
30克细砂糖
300克淡奶油
10克吉利丁粉
50ml水
30ml朗姆酒
做法：
奶酪提前从冰箱里拿出来，软化到室温，或者放入微波炉中高火叮10s，用刮刀搅拌均匀，如果搅不匀，可多重复几次以上的动作，加入细砂糖搅拌均匀；
巧克力用同样的方法，但记得用小火，不然巧克力很容易焦，放入微波炉中火叮10s，用刮刀搅拌均匀，如果搅不匀，可多重复几次以上的动作；
把融化的巧克力和奶酪混合均匀；
淡奶油分3-5次加入巧克力奶酪糊中，每次都要搅匀再加入下一次，全部搅匀后加入朗姆酒搅匀；
吉利丁粉加入水，混合均匀后，放微波炉小火叮5s，快速搅拌均匀，直至完全溶化成液体，倒入刚刚的慕斯糊中搅拌均匀；
蛋糕片放入模具中，倒上一半慕斯糊，再放另一片蛋糕片，倒上全部的慕斯糊；
将制作好的蛋糕放入冰箱冷藏4h以上脱模即可。
鲜笋炒肉
竹笋上市了，各种吃法都尝试了一下，还是喜欢这个味道。
用料：
2个笋
200克肉丝
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
4根葱
做法：
肉丝用料酒，生抽，蚝油及少许白胡椒粉腌制半小时。笋切条焯水备用。葱切末，葱白跟葱叶分开。
起油锅炒熟肉丝盛出。
另起油锅，小火爆香葱白，放一勺郫县豆瓣酱炒香。放入笋翻炒片刻后加入肉丝，少许生抽，翻炒均匀，撒上葱末，即可出锅。
鲜美的杂鱼煲
分享美食就是分享快乐！
用料：
数条各种杂鱼
辣椒 1个，姜丝数片，葱仔数段，
蚝油1勺，生抽1勺，豆酱1勺，花生油1勺，盐1勺，料酒1勺，忽略或少许。
做法：
这是煮好的图片！
1，首先把杂鱼洗净，放在沙锅里加1勺料酒下去待用。
2，再放入辣椒，姜丝，豆酱，蚝油，花生油，水适量，开始大火烧开2分钟，转中小火煮7分钟左右。
放入鸡精，葱段关火焖1分钟即可上桌。
广式罗卜糕
小时候，吃着妈妈做的罗卜糕，感觉是件幸福的事情，最近回想起来就动手做一个，也是为了孩子，努力学做各种好吃的，首次发食普，希望你们都爱上做美食
用料：
2根萝卜
500克粘米粉
一块腊肉
2勺盐
1勺糖
20克虾米
20克瑶柱
10朵香菇
1勺胡椒粉
适量姜末
10个干䓤头
做法：
将罗卜去皮擦成丝状备用
将材料切成小块备用
虾米泡20分钟洗净备用
瑶柱泡20分钟后洗净备用
热锅爆炒腊肉几分钟再加入瑶柱和虾米一起爆炒香
再加入干葱头和香菇姜末等材料爆香
加入罗卜丝翻炒均匀后，加入适量的盐和一勺糖、胡椒粉调味，盖上锅盖煮8分钟左右
关火，加入粘米粉拌匀
拌匀
拌匀至图片的样子即可
装入大圆盘子，抹平表面即可，放入锅中蒸25分钟左右，拿出来放凉后切片装盘即可食用
水果摆盘
只要用心，人人都是厨神
用料：
桔子
猕猴桃
做法：
小桔子2个剥开，猕猴桃去皮切碎
如图摆一摆，没什么难度，可以自由发挥
鳗鱼炒咸菜
用料：
随意鳗鱼
适量咸菜
1个番茄
适量姜
适量香菜
适量盐
做法：
鳗鱼切片，抹少许盐。
番茄切块，姜切丝，咸菜切片备用。
热锅冷油，将番茄、姜丝、咸菜、鱼骨放入煸炒出香味。
加水烧开5分钟，再放入鳗鱼片。加适量的盐。最后下香菜即可。
豆渣不要丢★星空豆渣
昨天自制了鹰嘴豆豆腐，里面说到豆渣的处理，现在来公布答案😉哒哒～就是这道：『星空鹰嘴豆渣』✨

豆渣是豆子磨成豆浆过滤之后的固体物，含有丰富的纤维素、维生素以及钙质，可以帮助肠蠕动，减轻小肠对葡萄糖的吸收，以及钙质补充。

上帝造万物，都是有他的道理。尽可能食用“完整”的食物，对我们的健康才有更全面的帮助。所以做豆浆豆腐留下来的豆渣，都不要丢，把它们做成美食吧😋
用料：
一碗鹰嘴豆豆渣
5根秋葵
适量橄榄油
少许食盐
适量花椒粉
做法：
秋葵煮熟，切小段。切出来的秋葵就是小星星⭐ 注意不要煮太软，不然星星就变形了
把切好的星星⭐均匀的在碗底铺好，待用
我们来炒豆渣～ 锅中放入少量橄榄油，下豆渣，中火翻炒。加一点点水，搅匀，让豆渣变得滋润。观察豆渣已经熟了，就关火。关火之后加少许盐，花椒粉提味，拌匀之后就可以出锅啦～
把炒好的豆渣，装进前面铺好星星的碗里，装满，压实。然后用一个喜欢的盘子，把装好的豆渣扣到盘子里，哒哒～我们的『星空鹰嘴豆豆渣』就完成啦😋满天的星光，美吧
夹一坨，试试口感：软糯！鹰嘴豆和黄豆的质感完全不同，鹰嘴豆的豆渣更细腻。如果前面打豆浆的时候机器给力的话，这里的豆渣做出来是可以用“丝滑”来形容的喔😉
煎萝卜糕
上班后一直很忙，逮住周末昨天睡了个自然醒！户主去加班，中途打电话提醒我要记得起来吃饭，顺便告诉我下雪了！掀开窗帘一看雪还真不小，本打算出门备货，怕冷就打住了想法。上周就是在消耗存货，所以我几乎就没搜罗到什么能下肚的吃食，就连方便面都木得。看到冰箱里有两根腊肠一个白萝卜，想起前些天做米糕剩下的半袋粘米粉，做萝卜糕的想法就闪现出来，开始闭门造车做起了萝卜糕。这之前我根本就没做过，都是凭感觉尝试，出锅切一块还蛮好吃，又用油煎了一下，哇咔咔，一小盘都被我消灭了！
用料：
265g粘米粉
500g白萝卜
350ml清水
35g广式腊肠
10g冬菇
15g海米
1小勺盐
1小勺胡椒粉
1小勺生抽
做法：
粘米粉用清水搅匀
白萝卜擦丝，撒盐腌制20分钟，攥去水份；腊肠切碎；冬菇温水泡开洗净切碎；海米切碎
锅内烧热油下腊肠和海米炒2分钟，倒入冬菇炒2分钟
倒入萝卜丝和所有调料继续翻炒两分钟
炒好的萝卜丝等盛出
把萝卜丝倒入1步搅匀的粘米粉中，搅匀
容器内壁刷上一层油，倒入6步混合好的原料
锅内烧开水，上屉蒸1个半小时；出锅晾凉切片，放平底锅煎至两面金黄
用厨房纸巾吸取多余的油份即可
奥尔良烤鸡翅
网上买的cook100奥尔良烤肉料，没想到做出来会那么好吃
用料：
500G鸡翅
35G奥尔良烤肉料
做法：
准备材料 :鸡翅 微波炉或烤箱 COOK100烤肉料
腌制：按照比例，例如新奥尔良的是：腌料：水：鸡翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。
把鸡翅和烤肉料加水混合搅拌10分钟，放于冷藏室静置，每隔半小时充分混拌一次，到料汁充分吸收为止，腌制3-4个小时即可烤制。如果想尽快入味，可以在鸡翅上划几个口子然后多搅拌按摩。
烧烤：用烤箱或者微波炉均可，微波炉调到烧烤档或者烤箱中高火档，烤制时间（烤箱大约30分钟，微波炉大约9-12分钟 根据肉量的多少适当调整）
出锅，美味的奥尔良烤鸡翅出来了。