xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香喷喷烤罗非鱼
平时吃的都是煎的罗非鱼，今天就来试试烤的吧，罗非鱼在烤的中途中真的超级香。
用料：
1条罗非鱼
1根葱
5片姜
2克花椒
2个八角
2勺生抽
3小勺盐
1勺料酒
适量食用油
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
鱼洗干净切开
放入葱姜花椒八角
加入三小勺盐，一勺生抽，一勺料酒
放入适量的清水，封上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚过夜
腌好的鱼拿出来用厨房纸吸干水分
烤盘铺上锡纸，烤盘烤网一起放进烤箱230度预热5分中
取出烤盘将鱼放在烤网上刷油孜然粉辣椒粉
翻面在涮油，放入烤箱230度烤20分钟
把烤网取出来，鱼涮油孜然粉辣椒粉，再烤10分钟
烤好后趁热吃，香喷喷的鱼就好啦
黑麦榴莲面包（备忘）
面包胚配方参考宅与路上的软到不知所措的牛奶卷。感兴趣的可以下厨房搜她看她的原方。
中种做出来的面包超级柔软，就是做的时候看着那么多的糖和黄油心理负担很大，减糖减油又加了黑麦粉，没有黑麦粉用全麦粉也行，里面是我爱的榴莲馅，个人很喜欢，主要做备忘，试做需谨慎。
所用烤箱：长帝52L，一炉的量。
用料：
中种材料
180克金象高筋面粉
30克巴黎大磨坊黑麦粉/全麦粉
15克糖
15克奶粉
120克水
3克耐高糖酵母
主面团材料
90克高筋面粉
15克奶粉
30克糖
3克盐
50克鸡蛋
1g耐高糖酵母
27克水
35克无盐黄油
榴莲馅
300克榴莲
10-15克糖
10克黄油
25克奶粉
做法：
中种材料混合揉成光滑面团，常温发酵3-4倍大。
中种发酵的时候做榴莲馅。榴莲去核，不粘锅热调最小火放黄油，融化后加入榴莲和糖，慢慢炒至粘稠，略放凉加入奶粉拌匀，放入冰箱冷藏。
将除黄油外的主面团材料放入厨师机，把中种面团剪小块加入，搅拌至能拉出厚膜，再加入黄油揉至出薄膜。面团整成圆形盖上保鲜膜松弛20分钟。
面团分份，整圆，盖保鲜膜松弛20分钟。整形包馅料放入烤盘。（形状根据自己喜欢的来，我一般大的小的都会做一些，大的大人吃，小的小人吃）
面包放入烤箱，发酵模式，烤盘下放两杯热水，发酵45分钟左右。
发酵好拿出烤盘185度预热烤箱。给面包筛粉，割包，割成自己喜欢的图案就好。烤箱预热好后调成170度烤20分钟。中途根据需要决定是否盖锡纸。
甘草冰糖雪梨
其实我是个很懒的人，这次实在没办法！咳嗽的太厉害了，一咳嗽前胸就疼T_T，于是没办法就结合了很多菜谱，做了这个甘草冰糖雪梨！
用料：
适量老冰糖
3个雪梨
少许甘草
少许枸杞
适量红枣
少许生姜
做法：
把雪梨洗净去皮，将顶部四分之一切掉做盖子，然后用勺子或者小刀把中间核挖去。（最好用勺子，不会有危险）
依次把老冰糖，甘草，枸杞放在梨盅内。然后盖上盖子并用牙签固定.
把处理好的梨放入砂锅中，加入凉水至梨的二分之一处,把红枣，生姜片和适量老冰糖放在梨盅的周围！（双向入味...）
把砂锅放在灶上，用小火慢慢炖两个小时左右，直至把炖梨软。（中途记得保持水位）然后就可以开吃了~
零失败面粉也可以的电饭锅蛋糕超松软
全民在家电饭锅蛋糕大赛，胜出！
用料：
蛋黄部分
4个蛋黄
9汤匙约100毫升面粉
8汤匙牛奶
3汤匙白砂糖
一丢丢手抓即可盐
3汤匙（没有不用也行换成面粉用量）玉米淀粉
6汤匙食用油
蛋清部分
4个蛋清
6-7滴白醋或柠檬汁
7汤匙白糖
做法：
无水无油的容器，蛋黄蛋清分离，蛋黄搅散
蛋黄搅散后加6勺油，搅至充分乳化
充分乳化后加8勺奶，3勺糖，一丢丢盐，搅拌均匀
搅拌均匀后，加入3勺玉米淀粉，9勺面粉约100毫升，z字形搅拌，切记不可画圈搅拌
搅拌完成效果如图
电饭锅空锅保温预热
蛋清加6-7滴白醋或柠檬汁去腥，低速打发至鱼眼泡，加2勺糖
中速打发至稍微细腻，再加2勺糖
中高速打发至细腻无泡，再加3勺糖
电饭锅蛋糕蛋白需要打至筷子插入不倒才可以（这一步骤忘记拍图，网上找图）
一大勺蛋白混入蛋黄糊中，以翻拌的手法搅匀，切记不可画圈或z字搅拌
蛋黄糊再全部倒入蛋白中，同样翻拌手法，以免消泡
电饭锅周边刷油，要刷足够，倒入蛋糕糊，倒入后有一圈圈清晰的纹路，表示没有消泡，提起电饭锅轻震几下，电饭锅按煮饭键，大概30-40分钟，湿毛巾盖住出气口，煮好后焖20分钟
取出后倒扣10分钟，自动掉落，松松软软蛋糕完成！！！这么简单还不会的话，来我家吃吧😁
雨花石汤圆
自己看着都觉得特别萌啊🙈
用料：
500g糯米粉
60g澄粉
350g+-清水
10g猪油
200g馅料（一个人喜好 豆沙 莲蓉都ok）
适量可可粉
适量黄色素
做法：
      1、澄粉加入适量沸水烫成熟面团 加糯米粉和少许猪油

      2、加入适量清水调制成软硬适度的面团
 
      3、取4/1面团加入可可粉 、4/1加黄色素调成咖啡色 和黄色 
   
    
  4、将三色面团分别擀成面皮 叠在一起 擀开 再叠成雨花石汤圆面团

      5、取皮坯 捏成窝窝头型 包入馅心 捏严 搓成各种形状 

      6、加入清水煮沸 下汤圆生坯 煮熟即可
#挑战必胜客#西班牙风情海鲜意面
Q弹鲜美的虾仁和嚼劲十足的鱿鱼，加入纯正西班牙风味酱，进口意面、进口特级初榨橄榄油翻炒入味，鲜香浓郁，萦绕唇齿。
家庭版菜谱指导: @611_夭
用料：
一小把（吃多少煮多少~）意大利面
适量虾仁
适量鱿鱼
一个番茄
一个青椒
半个洋葱
半杯番茄酱
少许橄榄油
半小勺盐
三瓣蒜瓣
少许水/高汤
做法：
准备好所有原料。
蒜头切末，洋葱切丝，青椒切成条（不用太细哦），番茄切块
取一锅，放水。水开后放入意面煮7分钟左右，无硬心，便可捞出
将意面沥干水分，倒入少许（约一小勺）橄榄油，快速搅拌均匀，这样意面不会粘成一坨~
另起一锅，放入少许橄榄油，下蒜末，炒出香味，再放入洋葱、青椒翻炒（如果有蘑菇也可以放些哦，我没有就没放~）
放入番茄、番茄酱，加少许高汤煮开后，放入虾仁和鱿鱼，中小火慢煮
待汤汁略收，加适量盐调味。调小火，加入煮好的意面，与汤汁充分拌匀
这样，家庭自制版的必胜客西班牙风情海鲜意面就做好啦！
自己在家的时候，有什么材料就放什么，不用特别严格哦~
如果想要品尝最正宗的口感就去必胜客品尝春季菜单吧~
火辣辣的日子：水煮鱼片
用料：
1条草鱼/黑鱼/脆鱼/龙利鱼
3克盐
1勺料酒
2克白胡椒
1把淀粉
1个蛋清
『辅料』✔
100克腐竹
1根莴笋
200克黄豆芽
2根香菜
2根葱
6瓣蒜
半包火锅底料
1勺花椒/辣椒粉
做法：
最近我买的是脆鱼，平常菜市场有开是买草鱼。
鱼处理干净，如果是草鱼，要去掉鱼牙，肚里的黑膜也要刮干净。
去骨片成鱼肉
片鱼如果嫌麻烦，也可以交给鱼摊的老板处理，一般都会帮忙片鱼。
鱼肉加水轻轻搓洗掉血水，拧干。加盐、白胡椒、料酒、蚝油，撒上淀粉抓匀，淋上一点食用油拌一拌。
鱼骨切块。
姜切片，蒜切大粒，葱白切粒，豆芽掐头处理捞洗沥干，腐竹要提前泡发沥干，莴笋削皮或黄瓜切段。
锅内加油，将姜片、蒜粒、葱头爆香，下鱼骨煎香，扒拉到一旁。
加火锅底料(如果没有就挖几勺老干妈)，小火炒出红油，把鱼骨扒拉回来翻炒几下，倒开水煮开，继续煮十分钟。
先下莴笋、腐竹、豆芽，焯烫几分钟断生捞起，铺在汤锅里。
顺便把鱼骨都捞起来，铺在辅料上。
鱼片一一扒拉进汤里，可以分几次烫煮捞起，不要一次性全部下到汤里。全部鱼片烫煮好捞起铺在辅料上，剩下的鱼汤倒进汤锅。
在图片上撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉、熟的白芝麻，滚油泼香。
撒上香菜、葱花
水煮鱼上桌
一般我们家三口，买的是两斤多到三斤的草鱼
没有辣椒、花椒粉的时候，我就剪几个干辣椒铺在上面泼油
身为一个闽南人这么爱吃辣，真的好吗？哈哈
无辣不欢
谢谢观看
泼油瞬间
【电饭煲｜🌰糖炒板栗】
电饭煲一步就可以轻松驾驭的糖炒板栗🌰
用料：
1000克板栗
60克冰糖
30克黄油
做法：
挑选颗颗饱满的栗子🌰，清水洗净。
切十字刀
倒入电饭煲中，加60克冰糖，不喜甜可少加。
加30克黄油，增加奶香味。也可换成玉米油（5勺）。
加入没过板栗1/2的水。按煮饭键即可。
个个开口
快手葱油拌面
有谁不喜欢葱油拌面呢？热乎乎的一碗面解决你晚上的饥饿与孤单。
用料：
6根小葱
3勺生抽
1勺老抽
半勺糖
半勺蚝油
3瓣蒜
一小把挂面
做法：
小葱洗干净控干水分切断，蒜切片。 调一碗酱汁。（三勺生抽，一勺老抽，半勺糖，半勺蚝油，搅拌均匀）
锅中放油，当用筷子放一下周围有小泡的时候放入葱段，小火小火小火！一定要小火哦，把葱段炸至金黄捞出。
这是捞出的葱段。
然后把调好的酱汁倒入锅中，搅拌两下，迅速关火。（因为有糖，很容易糊锅的）
做葱油的时候就把面条煮上，等面条熟了，盛至碗中。因为天冷，所以趁热吃啦！
放上糊葱段，浇上酱汁，香味扑鼻～
开吃啦！热乎乎的～有条件的可以加个煎蛋啊，配点肉肉😆，做起来哦～
南瓜馒头
南瓜富含长寿因子，南瓜馒头是非常适合高血糖人士食用的健康主食。〈不加糖〉给小宝宝为主食也很好👍夏天切好放蒸锅盖好盖子放厨房，20分钟后就可以蒸了。夏天是做馒头的好时节。
用料：
320克中筋面粉〈我用雪花粉〉
200克黄色老南瓜〈蒸好晾凉后〉
3克酵母
5克橄榄油
30克〈喜欢淡的可以不放〉冰糖粉
少许〈约1克〉盐
做法：
把黄色老南瓜切块放蒸锅，主锅水满过刀头，30分钟 V档 小匙蒸熟。晾凉〈一定要晾至少于37度后再用〉。取200克南瓜肉放入主锅，加入3克酵母、5克油、30克糖，2分钟 37度 速度3醒发酵母
加入320克面粉，30秒 速度从3慢慢至6均匀的混合。混合后的状态如图：这是最佳状态：蜂窝状、棉絮状。〈如果颗粒细小就是太干，需要加10克水，如果已成团则是太湿，需加20克粉。继续混合10秒。〉如果用我推荐的面粉和黄色老南瓜，基本就OK的。〈各面粉吸水性不同、南瓜含水量也不同，所以学会看状态最重要〉
加点盐，按揉面键，揉面2分钟。拿出如图：面光 锅光 手光。
取出面团放在揉面垫上，揉圆，对半切开，一半用揉面垫角包一下〈防止干了〉另一半揉成长条，切成两指宽𡿨可私信发视频〉放在抹好油的蒸锅上。继续把另一半也揉长切好，光滑面朝上放好。
摆放在蒸锅蒸盘上后，盖好盖子。放温暖处发酵。夏天20分钟左右，春秋40分钟左右。冬天发酵：放在密闭的空间加一碗开水在旁边发酵〈放烤箱最佳，也可以保温袋〉也可以放小美上发酵〈TM5发酵馒头：洗碗热水满过刀头，把馒头放蒸锅上放小美上发酵，25分钟至30分钟〈具体看状态，明显变大，轻按会回弹，就可以蒸了，下层稍微过一点，不是完美主义者可以的〉〈我放保温袋加一碗热水，半小时〉70度 小匙🥄发酵。TM6直接点击发酵功能〈小美最少1小时，所以请自行设好手机闹钟28分钟，各面粉酵母不同，具体看状态〉
看上去腰线平了，明显变大，轻压会回弹。就可以蒸了。
热水满过刀头，盖好锅盖放上蒸锅，25分钟 V档 小匙蒸熟。全程不能开盖。
音乐响起，拿下蒸锅〈千万不能开盖子〉轻轻倾斜倒掉水蒸汽。放着焖两分钟〈防热胀冷缩。打开盖子，先夹出下层馒头放蒸架上，再夹蒸盘里的馒头。趁热享用，非常美味，很Q弹有嚼劲儿。
也可以晾凉后放保鲜袋中，放冰箱冷冻，以后想吃时直接蒸汽上来后蒸10分钟，和刚出锅一样口感。
天然无添加的健康美味。
欢迎一起玩转美食。
肉泥小丸子
用料：
300g猪肉馅
2根小葱
1块老姜
1块莲藕
做法：
准备好食材
小葱切葱花，姜切细细的末
莲藕剥去外皮，清洗干净，用搅拌机打成泥
莲藕泥挤去水分，在挤干的莲藕粉中加入肉馅，葱姜末，食盐，胡椒粉，五香粉，最后打入一个鸡蛋。
加入调料后抓匀，再加入一勺面粉，搅拌均匀后静置10分钟。
静置好的莲藕泥，用手揉成小丸子。
油温5成热放入团好的小丸子炸制。
炸制金黄即可捞出啦。
萝卜排骨汤
感冒了，炖上一碗热乎乎的汤，撒多多的黑胡椒或者白胡椒，有瞬间治愈的感觉
用料：
排骨
白萝卜
整粒黑胡椒
三片，一根姜，葱
一个八角
两个丁香
两片香叶
两只干辣椒
做法：
排骨斩成小段，冷水下过，加一些料酒，焯一下
萝卜切薄片。姜切片，葱切长段
另煮一锅水，放八角，整粒黑胡椒，姜，葱，丁香，香叶，排骨，料酒，小火炖一个半小时
小个半小时后放白萝卜，同时放盐，再炖半个小时，就可以出锅了，喝之前撒大量黑胡椒粉
土豆丝炒金针菇
土豆丝不再孤单！
用料：
土豆
金针菇
盐
酱油
醋
花椒 干辣椒
做法：
最好选脆土豆，别问我什么样的土豆脆，我也不知道！每次我也都是问卖菜的大妈！
金针菇去根，用量比土豆少一点点或者一半一半都行！我这次做的时候金针菇少了，不要参考！土豆丝切均匀，跟金针菇一样粗细最好！然后把土豆中的淀粉洗净浸泡，泡的时间越长越脆，这道菜我认为土豆偏脆些好吃！
花椒炝锅，香味儿出来后但是别糊奥放干辣椒，然后放土豆丝，掂锅翻炒（此处嘚瑟下我能掂几下锅(*^__^*) ）放金针菇，掂锅翻炒，放盐、一点点白糖、酱油（推荐东古一品鲜）、醋（推荐龙门米醋）
调味料放齐炒一会儿熟了就起锅，味道最好是酸脆微微辣！
私房辣牛肉
前几天去烧烤店吃了一次牛肉小串，牛肉小串被非常香的辅料包裹着，回家DIY一版！
用料：
300克牛肉（去市场问哪块最嫩，不要带筋）
1个青椒
4瓣大蒜
一勺半芝麻
一勺半孜然
5个小米椒
一勺老干妈
做法：
除了牛肉，把所有的辅料切碎都拌在小碗里，蒜变成蒜泥，其他的切末，没有大葱是因为家里没有了，放什么都行，目的就是让这碗小料又香又辣！
我没有放盐和味精等调味料，老干妈里面就够咸了，控制一下用量
把牛肉切条，大小粗细自己掌控，喜欢什么就怎么切，不要太粗太厚，不爱熟。撒些淀粉腌制一下，心里觉得会嫩一些。

先多倒些油，炸的感觉，时间不用太久，我切的比较细，2分钟差不多了，盛出来，油倒掉不要了，里面多是牛肉的血水。（没有照单独的照片，这是午餐饭盒）
之后再倒少许油，将辅料炒香，然后把炸好的牛肉一起炒匀，就可以出锅了。
拿破仑酥
酥香
用料：
酥皮用料：
90克高粉
115克低筋粉
98克水
20克黄油
2克盐
5克糖
135克包裹黄油
卡式达酱用料：
2个蛋黄
50克糖
25克低筋粉
150克牛奶
做法：
酥皮 做法：
把高粉90克 低筋粉115克 水98克 黄油20克 盐2克 糖5克 水98克放入面包机开起揉面功能揉至40分钟 。
拿出在面团上划十字，用保鲜袋装起放冰箱冷藏30分。
包裹黄油切块放入保鲜袋用擀面仗敲薄成
5厘米敲成长方黄油片。（4)敲好的黄油用保鲜袋装起放冰箱备用。
把冷藏的面团拿出撒点底粉擀薄，从冰箱里把冷藏的黄油片放在擀薄的面片上，把黄油包好，不要露黄油。
将面片擀长，从两边向中间折起用保鲜袋装起冷藏20分。
拿出案板上撒一些干粉再擀长折成三折
一共是3次3折一次4折，每折一次都要放冰箱冷藏，这是起酥的关键。擀的时后如有气泡用牙签刺破。案板上干粉不要撒太多
把折叠好面片拿出擀成
4厘米做成千层皮
把千层皮切成正方形放入铺有油纸的烤盘，刷上蛋液用叉子叉洞，
放入烤箱上下温度200度中层烤25分种。酥皮凉至温热一分为二，
卡仕达酱做法：
在低筋粉25克里加入牛奶150克，在加入糖和打散的蛋黄搅拌均匀，用网筛过滤到奶锅里，放小火上加热用勺不短搅拌，加热便成浓稠的糊装备用。
卡仕达酱装入裱花袋用菊花嘴在一块酥皮上挤出花形放上水果再放上酥皮挤出花形放上水果OK
当归乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
克当归
适量枸杞
颗枣
片姜
适量盐
克黄芪
干香菇
干淮山
玉米
做法：
乌鸡飞水 清洗待用
锅里放冷水 放乌鸡。外加其他配料。干香菇泡的水不用倒掉 直接倒进锅里一起煲汤。大火煮开转小火 两个小时。玉米最后放 煮上15分钟就好啦。放盐调味
裙带菜蛋花汤
裙带菜别名海木耳，属于海藻类，营养价值和海带差不多，日本酱汤经常用裙带菜来煮汤，比海带易泡发，易煮熟，做汤和凉拌都是非常好。
用料：
15g裙带菜
2个鸡蛋
做法：
干的裙带菜15g
加水泡发10分钟后就涨开了，非常容易
锅中倒水加点姜片，煮开后放入裙带菜煮5分钟后鸡蛋打碎甩成蛋花，搁盐，味精香油即可。如果有豆腐的话可以放嫩豆腐，更营养。
红烧排骨土豆
口味偏甜的红烧排骨和土豆。
用料：
克排骨500
个土豆3
片姜5
勺料酒2
瓣蒜4
克冰糖50
勺生抽2
1勺五香粉
做法：
排骨焯水后把浮沫洗净备用。
土豆切块备用。
油锅里加入冰糖，小火慢慢炒出焦糖色。
糖炒至金黄即可。
加入排骨翻炒上色，炒到排骨表面金黄。加入蒜瓣和姜片一起炒。
加入生抽，料酒，五香粉和一小杯水，然后把土豆块放进锅里中火煮开。
最后大火收汁。
莲藕丸子
秋天正是吃莲藕的好时节，菜场里的莲藕随处可见，品质好一些的根茎粗壮，细嫩光滑，口感脆甜，当然价格也会偏贵一些，我时常买莲藕回来做菜或者炖汤。今天我要给大家分享的是莲藕的新吃法，不炒菜不炖汤，而是将它做成好吃的丸子，味道鲜美，比珍珠丸子还香，出锅家人抢着吃。以前婆婆做肉丸的时候喜欢加马蹄之类的，吃了我做的莲藕丸子后赞不绝口。莲藕丸子不油炸，好吃不上火，特别适合秋天食用，它也可以做成宝宝的辅食，营养又美味。
用料：
400克猪肉
1小根莲藕
3瓣大蒜
3片生姜
2根香葱
少许盐
1勺生抽
1勺料酒
1小勺蚝油
适量红薯淀粉
少许白胡椒粉
适量清水
做法：
首先将香葱去根洗净切碎，葱白和葱叶分开摆放，生姜去皮洗净切片，大蒜拍扁去皮后剁碎。
接着将猪肉洗净切成片，然后放入绞肉机里，再加入姜片，一起打成肉泥。
将莲藕洗净削去外皮，然后切成丁，放入绞肉机里打碎。
将肉泥放入盆子里，加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白。
再加入1大勺红薯淀粉和少许清水，用筷子顺着一个方向搅打，肉泥上劲即可。
最后加入莲藕，混合均匀备用。
开始蒸肉丸，先在锅里加入适量清水，开最大档火力烧开水。
水开后，手上抹点水，取适量肉泥揉成圆形的大丸子。
将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，摆放整齐。
盖上盖子，大火蒸15分钟左右。
锅里放入少许油，油热后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开。
最后放入蒸熟的肉丸，待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火。
将肉丸装入盘子里，淋上醮汁，撒上葱花即可开吃。
馋人不？
香干蒜苗炒肉末
用料：
肉末
香干
蒜苗
花椒粒
酱油
盐
姜粉
鸡精
香油
做法：
肉末加料酒、胡椒粉、盐和水淀粉调匀腌制一会儿，香干切片、蒜苗切滚刀块儿备用。锅中放入底油，下入花椒粒爆香后滤掉，下姜蒜末和剁椒炒香，加入肉末炒制颜色变白，倒入少许酱油，然后加入香干和蒜苗炒制，加入少量的白开水煮制一会儿，期间加入盐、姜粉、鸡精，水烧干后放入香油装盘即可
鲷鱼烧
孩子最喜欢的一个早餐，就是做起来太费时间，等好久才得2只，因为家里买的铁板机一次只能做两只😂
用料：
约550ml（1.5小罐牛奶）牛奶
3个鸡蛋
14勺牛奶粉平勺低筋面粉
一大块黄油
少量汤
做法：
牛奶温热
打蛋，放糖再一起打
倒进牛奶，继续打
放融化好的黄油，继续打
筛入低筋面粉，打蛋器继续打成糊
放铁板机模具，里面可以放自己喜欢吃的馅
Q版-快手红焖羊肉（带皮骨肉类通用）
羊肉：性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。这道红焖羊肉-以肉嫩、味鲜、汁香，快手，深受大家欢迎~属于本人的传统保留菜色~
用料：
两斤带皮羊肉
一片陈皮(或者香叶）
一个（大约六瓣）八角
2汤匙蚝油
一茶匙盐，鸡精  糖 料酒
4块（搅拌成糊状）豆腐乳
适量香芹 青蒜 干辣椒
做法：
两斤量的带皮羊肉做法： 
 羊肉切成小块（如麻将块）选羊是前腿~
用姜 葱 酒 水烧开飞水去腥血水浮沫，再倒出漏筛。自来水冲两分钟干净，（Q版-飞冲法）沥干水份备用~
热锅下油，1勺糖，小火炒糖色，放八角一个以及一块桔子皮，一香叶和3姜片，爆出香味，下羊肉，翻炒三分钟上色~
蚝油2汤匙，干辣椒三个
（不嗜辣可以不放），盐1茶匙，鸡精1茶匙、腐乳半瓶（事先搅拌成糊状），和羊肉一起炒至均匀，咸淡调试一下个人合适的味道~
倒入普通高压锅，加一个半饭碗的水，中火烧到高压气阀上汽后压13-15分钟（如电高压锅用8-10分钟的档即可），香芹、青蒜切段，也可放入自己喜欢的食材到羊肉里，再加热一会儿，OK装盘~
焖羊肉~
焖羊蹄~
焖牛蹄~
我出的所有菜谱全是以此图为计量单位的。大家注意看o ~
可可慕斯
用料：
适量奥利奥饼干
1包10g吉利丁片
220克淡奶油
100克牛奶
依个人甜度细砂糖
1块黄油
适量可可粉
做法：
倒一些奥利奥饼干碎、压碎一些
取一块黄油在碗里、拿一碗热开水隔水融化
把融化好黄油倒入奥利奥碎搅拌均匀
倒入模具压平
牛奶倒入吉利丁粉搅拌融化，拿一个碗倒60度水隔水融化，注意⚠️：一定要吉利丁完全融化
拿个大大碗倒奶油去打发，糖分次倒入
打到这样流动性的纹路就可以，倒入融化好的牛奶吉利丁倒入搅拌、
倒入过筛可可粉拌匀
倒入模具冷藏4小时
冷藏后撒上过筛可可粉就可以，可以用吹风筒吹一下边边、比较容易脱盘，
脱盘后成品
成品
成品
不用炒菜也能吃下三大碗的焖饭
记得小时候，我家在农村，吃的东西很少，经常吃的都是红苕这些粗粮。有一天放学回家，一进厨房就闻到一股香香的味道。打开锅盖成了一碗，一半菜一半饭，太好吃了，吃了三大碗，还喝了两碗米汤。当然现在不缺吃的了。这饭让我记意犹新。分享给大家。
用料：
大米500克
姜壴300克
土豆3个
花生油200克
做法：
把大米下锅加水煮开3分钟起锅，漏出来放凉，注意米饭只煮七分熟。
漏出来的米汤很营养，吃饱饭喝两碗很爽的。
把土豆切成小块，姜豆用手撕成5厘米左右的长度就可以了。
锅烧热放油，下锅炒2分钟，加入水，不要加大多。大概1小碗。
下入米饭，盖上锅盖小火煮10分钟就好了
月子餐黄瓜炒肉片
用料：
1根黄瓜
猪瘦肉4两左右
胡萝卜小半个
耗油3 勺
盐少许
姜丝少许
做法：
1. 猪瘦肉切片，放入3勺蚝油。撒入适量姜丝，拌匀，腌10分钟。

2. 腌肉的同时，把黄瓜切片，胡萝卜切片。胡萝卜是为了配色，不需要太多。

3. 热锅凉油，我爱吃软一些的胡萝卜，所以先炒的这个。如果喜欢吃脆口的，也可以后下。

4. 放入腌好的肉片，翻炒均匀。

5. 等肉全部变色后再倒入黄瓜片，翻炒几下，撒入少许盐就可以出锅了。
肠仔包
是8个肠仔包的量
用料：
面团：
220克高筋面粉
30克低筋面粉
80克汤种
35克全蛋液
15克细砂糖
80克水
3.5克盐
3克酵母
20克无盐黄油
适量干燥香草
辅料：
8根喜欢的香肠
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
香葱馅：
30克香葱叶
5克全蛋液
5克橄榄油
一点点（就是用拇指和食指捻一点就行）
盐和白胡椒粉
做法：
准备汤种：15g高筋面粉加75g水搅匀，小火加热搅拌至粘稠状，盖上盖子或者保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急就凉透后使用。15g高筋面粉是分量外的，汤种是面团的一部分，不了解的翻翻以往的微博。


做法：
面团里除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶打到光滑后加入黄油继续打到完全扩展阶段，就是可以拉出大片结实的透明薄膜状。
把打好的面取出滚圆放入干净的盆种盖上保鲜膜基础发酵至2—2.5倍大
我是烤箱开发酵功能28度发1小时

面团发酵好后取出后排气平均分割成8份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛的时候把肠取出用厨房纸吸干水份。
取一个面团擀成椭圆形，比香肠略长一点，如果略粘就撒点干粉
把椭圆形面团移到烤盘中
同学们以下是整形知识点（图）仔细看：香肠放在面团中间，一手把香肠往下摁，一手同时用塑料刮板把边缘的面团往中间收，看哪里不圆哪里不匀都用刮板收一收。
面团边缘就会变得饱满中间已摁下凹槽能稳稳包住香肠，全部做完排入烤盘中。
整形好的面团进行最后发酵到2倍大，我是放入烤箱开发酵功能放杯热水35度发酵40分钟，快发酵好时把香葱叶洗干净擦干水切碎待用。发酵到第30分钟时取出烤箱预热200度，取出的面团就室温下再发一会儿等着烤箱预热，预热差不多就需要10分钟。

发酵好的面团会发现香肠往外冒了一些，再用手往下摁一摁，表面挤适量番茄酱和沙拉酱，这时候再去把香葱馅里的所有材料放一起快速拌匀，铺在面团表面。放入已充分预热的烤箱中层190度烘烤约15分钟，烤好立即取出脱模，放置晾架上晾凉后密封。第二天吃的就放室温下，吃不完的冷冻，吃之前提前取出化冻回温复烤。
要根据自己面粉的吸水性适当增减水量，开始打面团时可以先预留20—30g，看情况再加，如果加完全部的水量面团还偏硬就再补点水,这样的小面包面团都是很柔软的。
干燥香草说适量是因为这个太轻了，不太好称出重量，大概拧个十几下，加了香一些，没有就算了不加。
这款面包当然是很好吃的，咸口的怎么也吃不腻，但这篇的小重点是说整形，一般做肠仔包时的整形方法直接放面团上摁一摁发酵和烘烤时香肠容易冒出来，像我之前那样的做法倒是整齐但是会费时间，这个我就很喜欢！
大家看仔细看一下图用刮板收了和还没收的区别，注意不要用金属的就是切面刀那样的工具，会把烤盘刮坏。
素烩汤
素烩汤满满的童年回忆……
小时候在东北吃早餐，满街胡同都是“小吃部”那时和父母去“下馆子”，每次我都钟爱必点素烩汤，炸好的土豆小片(东北叫做“土豆鱼子”)配着蔬菜味道，喝到嘴里淀粉起到的作用粘稠滑润，暖心暖胃，一会就干掉一碗，呼喊“老板再来一碗”～
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
2个鸡蛋
6朵木耳
1棵香菜
淀粉＝5g水淀粉
清水＝50g
2盐勺精盐
1盐勺鸡精
1匙酱油
做法：
准备材料(木耳提前泡好)～
将土豆，胡萝卜，木耳，香菜洗净切菱形状，鸡蛋打碗内打散成蛋液～
水淀粉:
淀粉内倒入清水，调成水淀粉～
将土豆片放盆中，倒入清水用手揉搓洗净多洗几遍洗去多余淀粉，水成清澈状，捞出控水装盆～
锅内倒适量油待油温热时放入土豆片转中小火炸至～
不时用勺子推动推动，受热均匀，以免炸糊～
炸至表面金黄色即可～
捞出装盆备用(炸油倒出)～
锅内留少许底油放入胡萝卜木耳，翻炒一会～
倒入适量清水～
加入精盐，鸡精，酱油～
再放入炸好的土豆片～
待汤煮开淋上鸡蛋液～
很快表面出现蛋花了～
在快速浇上水淀粉，用勺子搅匀～
关火，撒上香菜碎～
美味的素烩汤来喽～
这是加了韭菜末的，味道也鲜美～
🍀榴莲🍀芒果🍀冰皮月饼
♥️🧊榴莲味、芒果味味的冰皮月饼!简单无添加一样好吃，完胜大牌冰皮月饼🥮。                         
 
冰皮月饼以糯米，澄粉，粘米粉制作为特点
无需烘烤，工艺简单，口味特点，口感酥软滑爽，很有弹性。                                                         绿豆馅的做法可参考我前面发的食谱https://www.xiachufang.com/recipe/105938422/
用料：
60克细砂糖
300克牛奶
90克糯米粉
90克粘米粉
55克澄粉
30克淡奶油
50克色拉油
克豆沙馅
一点点红丝绒液或红曲粉
一点点克抹茶粉
做法：
牛奶加入细砂糖煮开晾凉
加入淡奶油搅拌
加入过筛糯米饭，澄粉、粘米粉用蛋抽搅拌均匀
成这样粘稠可流动的状态就可以，溶合好后过筛2-3次，放置半小时
倒入不沾烤披萨的盘，面积大一点的更容易受热均匀，没有不沾盘普通盘子抹点油也可以，不然出锅会很粘
盖上保鲜膜，用牙签扎1⃣️些小孔，水开上锅蒸20分钟，闷10钟起锅晾到温温的，戴上手套把它揉搓成团，趁热揉出来柔软性更好！
揉搓成光滑面，放冰箱冷藏两小时以上
准备好要印月饼的模具，模具刷上一点油防粘或者用炒熟的糯米粉撒上后倒掉防粘
炒个熟的糯米粉，放锅里小火炒一下，炒到微微黄，有香味出来就可以了，等一下备用防粘
准备称好要包的馅，绿豆馅和榴莲一起30克，榴莲直接包在绿豆馅里，包好放冷冻室冻硬备用
切细的芒果
两个小时后拿出冰皮分成三块加点自己喜欢的颜色，加上红丝绒色揉搓匀均匀，也可以用红曲粉
加上抹茶粉调匀
成三种颜色冰皮
把冰皮分成20克的挤子，用保鲜膜盖好备用
拿出之前用绿豆馅包好的榴莲馅和芒果馅的挤子
绿豆馅包上切细的芒果
收好口。光滑面朝内用模具印好
取一团25克的冰皮用手捏开，中间厚，边缘可以薄一点
冰皮包上，用绿豆馅包住榴莲的馅
光滑面朝内
压好整理好放垫了油纸或保鲜膜的桌面上压出冰皮月饼
漂亮
抹茶味道的
成品
做好放冰箱，马上吃的放冷藏，时间久的放冷冻室，吃之前提前拿出解冻就可以了
这是没动之前切的
这是冻硬之后切开
确实好吃，自己买的榴莲和芒果太好吃了
包装好可以送人啦！
腌梭子蟹
特别爱吃这货，滑滑的，嫩嫩的，老公也是，买的好贵呢，自己动手腌，想吃多少腌多少，吃不完冻冰箱
用料：
3只梭子蟹
150-200克盐
勺料酒、红椒
做法：
清洗梭子蟹，蟹脚、蟹肚用不用了的牙刷刷。现在这个季节，梭子蟹挺肥的
事先煮好开水，将盐放进搅拌，再放入红椒、料酒，还可以放姜
将清洗好的螃蟹放进盐水
用个碗压住，让螃蟹整个浸在盐水中，然后放入冰箱冷藏24小时
打开看，鲜美哦
用剪刀将螃蟹剪开，蘸点醋吃吧！鲜美
鸡蛋卷
用料：
4个鸡蛋
1/5根胡萝卜
半根火腿
2条葱花
1小勺玉米粉
少许盐
做法：
胡萝卜、火腿、葱花切成细丁（切得越细越好）
打四个鸡蛋
加入少许盐
加一小勺玉米粉
搅拌均匀
慢火热锅，加入少许油
倒入三分之一蛋液，快熟摇晃平底锅，使蛋液铺满平底锅，待蛋液成型后小心卷起来
倒入第二次蛋液，也是迅速摇晃平底锅使蛋液铺满平底锅，待成型后再卷第二层
倒入最后的蛋液，步骤如上前两次
三层蛋卷再稍微煎至一下
出锅
不用煮的玉米牛奶粥
先生早上比较喜欢吃肉蛋直接喝牛奶，放的水果蔬菜都不吃，没有维生素太不健康，于是打起了牛奶的主意！
用料：
一个新鲜玉米
适量牛奶
少许糖
做法：
先把玉米煮熟 煮玉米时玉米上留几片叶子 锅里边也铺些玉米叶 煮出来的玉米才好吃
把玉米粒剥下来（我在南美，都是这种大粒玉米，比较好剥！但同时玉米粒也没有那么嫩了！各有利弊吧！）
把玉米粒丢到料理机里选奶昔选项，加一点点糖，调个味就好。牛奶倒入料理机里！末过玉米在多一丢丢！这样比较浓稠更像粥！ 奶昔选项 打碎倒出！
千层牛扎酥饼
用料：
材料如下
做法：
千层酥材料：

1）牛扎油皮：低筋面粉100克、中筋面粉10克、全麦面粉15克、全脂奶粉5克、无盐黄油15克、常温水60克、糖粉15克……咸蛋黄25克（可换成等量的黑芝麻、肉松、椰丝.......等等）

2）牛扎酥皮：低筋面粉90克、玉米淀粉10克、全脂奶粉5克、无盐黄油50克、糖粉50克、玉米油30克……

夹馅材料：棉花糖80克、无盐黄油20克、全脂奶粉20克、麻薯25克、咸蛋黄10克（可换成等量的黑芝麻、肉松、椰丝.......等等）

麻薯材料：糯米粉40克、温牛奶70克、全脂奶粉5克、炼奶10克、玉米糖浆10克、cream cheese40克
首先，把咸蛋黄刷上白酒或者朗姆酒，放入烤箱350华氏度（180摄氏度），烤6-8分钟，烤至微微出油即可......（P.S 不可直接选用现成的熟咸蛋黄哦！！）

然后，把烤好的咸蛋黄压碎，可以用大勺子压碎，也可以放入保鲜袋里用擀面杖擀碎，亦可以用搅拌机搅碎.......任何方法都可以，反正能捣碎就可以。
1. 除咸蛋黄和水以外的材料全部混合放在一起，再慢慢加入常温水，水量取决于所用面粉的吸水量，所以不建议一次把水全加进去.......

2. 慢慢一边加水一边把材料混合揉成团，刚刚成团的面团湿度稍微有一点点粘手，揉着揉着就不会粘手了……

3. 成团后再继续揉搓，再撕扯成小块再混合揉成团......

4. 如此类推
1. 揉至面团到扩展性阶段，面团开始带有柔韧度，能拉出初步性粗膜即可（这个步骤只能用手揉，不建议用厨师机揉......手揉大概5分钟左右）

2. 把面团稍摊开一点点，混入咸蛋黄

3. 把咸蛋黄和面团混合揉搓均匀

4. 裹上保鲜膜放常温醒面30分钟.......
1. 把酥皮的材料全部混合起来

2. 揉成光滑面团即可，再用保鲜薄裹起来醒面20分钟
1. 醒好面后，把一整个油皮稍微擀开，裹入一整个酥皮，就像做蛋黄酥皮那样的做法

2. 用油皮把酥皮包裹紧实，把口收紧

3. 把裹好的面团稍微压扁平

4. 然后用擀面杖把面团擀成约3-4毫米厚的长方形，擀的时候别太用力，以免把油皮擀破了，如果粘的话可以用低筋面粉当手粉撒一些以做防粘作用

5. 擀成长方形后，两边向中间对折

6. 再对折，把面团折成4折

7. 再盖上保鲜膜醒面10分钟.......接着再按照以上的步骤重复做3次......
最后折好再擀开后，再次擀成长方形，把不规则的边部切掉，然后按照自己需要的大小形状切开，放到到烤盘上

烤箱预热至350华氏度（180摄氏度），把烤盘放入烤箱中层烘烤20-23分钟......

烤好后拿出来晾凉备用……
1. 把cream cheese和炼奶、玉米糖浆混合放在一起放入微波炉加热20秒左右，让cream cheese软化

2. cream cheese软化和炼奶、玉米糖浆混合搅拌均匀

3. 加入温牛奶搅拌均匀

4. 再加入奶粉和糯米粉

5. 混合搅拌均匀

6. 过筛倒入干净的大盘子里（盘子必须能放入微波炉加热的哦！）

7. 盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎上一些透气小孔，然后放入微波炉加热至熟透，约2分钟左右

8. 熟透后拿出来稍微凉一点，在手能承受最热的温度的时候戴上手套把麻薯揉成团

9. 放入保鲜袋里保存
1. 黄油放入不粘锅里小火加热至融化

2. 加入棉花糖继续小火慢煮至融化

3. 加入全脂奶粉混合搅拌均匀

4. 再加入咸蛋黄和麻薯

5. 混合搅拌均匀，麻薯也要完全融合进去哦！！
烤好的牛扎酥饼完全晾凉后，拿出一片，抹上适量的牛扎夹馅，再用另一块酥饼盖上夹紧，那么我们的牛扎千层酥饼就完成啦！        ⚠️记得要待牛扎酥饼烤完完全晾凉后才可以夹馅，夹馅好以后也要完全晾凉后才可以入包装哦！！不然袋子里有湿气，饼干就容易返潮不酥脆的咯……
密封保存时间可长达两个月哦……麻薯的作用是让牛扎变得更柔软......很拉丝的哦……😘😘
【原麦早餐】红酒蔓越莓：西班牙蒜蓉大虾
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-9-4】红酒蔓越莓：西班牙蒜蓉大虾

造型独一无二的一款面包，跟她的名字一样，有种优雅的美感。红酒面团里藏着万金油果干：蔓越莓，还有默默融合进来的干酪。让每一口都夹带着若有似无的奶香和不经意的酸甜惊喜。
简单的用料决定了面包的百变，因为低糖低油的特点，斜切成片，再放进烤箱里略微烤制香脆，完全可以用作一份迷人的佐餐面包。

最随意地烹一锅西班牙蒜蓉大虾，快手简易却地道。家常吃一道菜就可以解决一顿饭，宴客吃一整锅也能满足好多张嘴。之前专门有写过相应的菜谱

传送门在此：http://www.xiachufang.com/recipe/100514329/
恩，不多废话了，总之再次墙！！裂！！！推！荐！
用料：
大虾
橄榄油
大蒜
小红椒
黑胡椒粒
香叶
莳萝
盐
做法：
处理虾
要诀一定是多油！多蒜！多面包！！恩，详细步骤看传送门吧
最喜欢的过程就是面包蘸着橄榄油吃~~~~
破壁机玉米汁
用料：
一盒牛奶
把材料倒入后，再加水到破壁机7-800ml的位置水
1根玉米
10克糖
破壁机配的量杯 半杯米
做法：
甜玉米一根，把玉米粒剃出来；
把玉米粒，米，牛奶，水加入破壁机，按玉米键
整个程序还剩2-3分钟的时候，加入冰糖
丝滑的奶香玉米汁就OK 啦！
舒芙蕾松饼🥞
用料：
15克牛奶
1个鸡蛋
30g低筋粉
少许细砂糖
做法：
用物准备
牛奶➕低筋粉➕蛋黄，混合搅拌均匀
蛋清分次加入砂糖打发成蛋白霜状态
打发的蛋白霜加入步骤2的面糊，再次搅拌均匀
少许油，小火煎一会，再翻面，煎熟即可出锅
无油无糖香蕉包
因为妈妈总是要求健康然后我就大胆的尝试了一下……
真的很好吃…！！而且特别qqqqq!无敌了
用料：
3大根香蕉
300g面粉
按口味 我加了一大勺炼奶
200g左右 牛奶
2个鸡蛋
2大勺 其实是是因为我的泡打粉过期了我加了15g泡打粉
做法：
香蕉用放入塑料袋压成泥
不要太碎！！！
有块更好吃～

之后一次把所有的材料混合
想吃qq的话想怎么搅就怎么搅～～！
注意稀稠加减牛奶
烤箱预热340华氏度40分钟即可！！
要根据模子来调时间
不确定的话用牙签扎进去 干了就是熟了
卷饼脆脆杯
饼皮烤过之后有点薄脆的感觉，水分大部分挥发，口感超级脆的。馅料完全被烤熟，连着卷饼皮一起吃，很像没加芝士的薄底披萨！
用料：
2张菠菜卷饼
6个虾仁
1大勺玉米粒
大勺蔬菜粒
半盒金枪鱼罐头
2根蟹柳
2个鸡蛋
做法：
虾仁和时蔬翻炒熟。
鸡蛋液加适量盐打散，放入蟹柳在锅里小火炒到蛋液凝固。
把菠菜饼切成四块，每块拿出来切三刀，放进进模具里面。
往卷杯里上分别加入上虾仁时蔬、蟹柳鸡蛋和金枪鱼。
放进烤箱上下火180度烤10分钟就可以啦。
洋葱炒鸡蛋
用料：
2个青椒
半勺鸡精
1勺生抽
克盐
3个鸡蛋
2个洋葱
1块仔姜
做法：
洋葱切丝
青椒，仔姜切丝
鸡蛋打散，加少许盐
锅加油，鸡蛋炒熟盛出备用
锅中重新加油，辣椒丝，姜丝爆香，放入洋葱，翻炒，加入适量盐生抽鸡精，调味，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀后出锅装盘｡◕‿◕｡
宝宝辅食—红萝卜泥
用料：
1个红萝卜
适量奶粉或母乳
做法：
洗干净红萝卜去皮。切一块快，蒸！
熟后加入奶，用料理机搞成湖状即可。吃不完可以冷藏，第二天吃也的，第一次添加弄稀点。
杭椒炒肉
香香辣辣的杭椒炒肉，拌饭或者夹馒头，都是无敌好吃的！
用料：
15根杭椒
300g五花肉
3个蒜
3勺生抽
半勺老抽
半勺鸡精
半勺盐
做法：
五花肉切丁
杭椒切段 或者切圈
五花肉装进碗中，加入3勺生抽，半勺老抽
搅拌均匀备用
热锅放少油，蒜泥爆香
五花肉放入锅中
翻炒均匀炒至变色变熟
加入杭椒继续翻炒
杭椒炒熟 再少加一点生抽调味
加盐半勺，鸡精半勺
翻炒均匀出锅~ 香香辣辣！太好吃了！
8-9寸古早蛋糕
此方子适合9寸古早蛋糕模具
用料：
100克玉米油
140克低筋面粉
110克牛奶
9个鸡蛋
30克和蛋黄的细砂糖
60克和蛋白的细砂糖
2克盐
几滴柠檬汁
做法：
网上买的古早烤盘和不沾油布，油布极力推荐
准备好材料后。首先先用小铁锅加热一下玉米油，有温度计可以用温度计，85度，无温度计根据厨友的说法——可观察锅底，出现纹路即可
筛入140克低粉，搅拌至无颗粒。以上是古早蛋糕的烫面法
倒入110克牛奶，搅拌均匀。加入分离后的蛋黄和30克糖粉搅拌均匀
蛋黄糊和好的样子
分离后的蛋清，分3次加入60克糖粉，挤几滴🍋柠檬汁（去蛋腥味儿），打发至提起有坚硬不滑落的弯钩
舀一块蛋白到蛋黄糊里和均匀，再把蛋黄糊全部拌到蛋白里面，翻拌均匀（像炒菜那样翻拌，不要和圈圈，会消泡）
剩的一点蛋糕糊，加入可可粉，用裱花袋挤到蛋糕糊表面
先竖线，再S，再横线
水浴法，底下用个烤盘装点水，坐上蛋糕。烤箱提前预热，150度烤60分钟
嗯，还可以
晒一下心水的冰箱贴
红薯磨牙棒
小娃娃五个月了，
到处啃东西，闲来无事决定给他做点磨牙棒，还没加辅食。所以这个磨牙棒没加蛋黄。特别简单哦
用料：
60克红薯
100克低筋面粉
15克奶粉
做法：
红薯蒸熟，打成泥
放入面粉和15的奶粉，开始和面
均匀以后醒30分钟，擀到1.5厘米的厚度，切成宽一厘米长8厘米的条形
轻轻拧成图片的状态，烤箱150℃40分钟。然后可以打开烤箱捏一捏，如果还软就调到120℃继续烤。烤到磨牙棒变硬就可以了
糖酥饼
老公和孩子很爱吃糖酥饼，所以记录了这个方子，方便使用。一个方子可以做10个小酥饼，我做的是2份。
用料：
90克（油皮）：面粉
20克                    砂糖
25克                    猪油
40克                    温水
60克（油酥）：面粉
30克                    猪油
30克（糖馅）：面粉
30克                    白糖
12克                    色拉油
做法：
糖馅中的30克面粉放入锅中小火炒熟。（或者放烤箱175℃，上下火，中层15分钟至微黄色。)
将馅料混合均匀备用。
油皮和油酥分别和面，油皮揉至拓展，出薄膜，（这样每个步骤操作时候不用等待松弛）放保鲜袋醒面15分。
醒好的油皮和油酥分别分成10个小面剂子。并盖好保鲜膜保持水分。
将10个油酥分别放入油皮并收好口。
将收好的口朝下的面团盖好保鲜膜（松弛10分。)
将一个面团按扁，从中间往上擀一下，往下擀一下。擀成长舌状。切记过度擀。
然后从下往上推，卷成卷。
都卷好后盖保鲜膜，（松弛10分钟）。
取一个面卷竖着放稍微按扁。同样擀成长舌状，再次卷起来。
再次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
取面卷，两头相对按扁。
放入糖馅，收口。
做好的酥饼刷上鸡蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热好。放入烤箱中层，上下火180℃，20分钟。
出炉放烤网放凉食用。
改良古早轻芝士蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
1克盐
30克细砂糖（奶油奶酪）
6个蛋黄
170克低筋面粉
200～250克牛奶
70克玉米油
6个蛋白
90克细砂糖（蛋白）
做法：
（忘记拍过程图）
1、奶油奶酪水浴加热到软化，加入细砂糖搅拌到无颗粒顺滑
2、蛋黄分三次加入奶油奶酪中，搅拌至顺滑无颗粒。
3、玉米油加热至70度左右（看得见有丝状纹路就差不多），倒入已过筛的面粉搅拌均匀。
4、往面糊中加入牛奶（牛奶的量看面糊的浓稠添加，太稠蛋糕起不来）搅拌均匀，然后把打至顺滑的奶油奶酪加入面糊中，搅拌均匀（注意面糊搅拌不能使劲打圈，会起筋的）
5、将搅拌均匀的蛋黄面糊过筛待用（这步很重要做出来的蛋糕才会细腻口感顺滑）
6、蛋白中加入三分之一细砂糖打发到看见鱼眼泡，再加入三分之一打发至细腻，然后把剩下的三分一倒进去打发至拉起有大弯即可。
7、取三分之一蛋白霜加入到面糊中，拌匀，再取三分之一加进面糊中拌匀，最后把拌匀的面糊倒进剩下的蛋白霜中拌匀。
8、把面糊从30cm高处倒进模具（活底模具要事先包好锡纸以防水浴的时候进水）中，震出大气泡，用硅胶刮刮平
9、烤箱提前预热10分钟，把蛋糕模放进装有1cm水的烤盘上上下火烤60分钟（我家的烤箱是150度水浴烤至表面如上图，再改120度水浴烤熟。请根据自家烤箱的大小、火力适当改变温度）
10、烤完马上拿出来脱模
11、鲜鲜出炉很好吃，不爱甜的朋友可以适当减糖。因为是自己摸索改良的，很多用量都是比较模糊的，不喜勿喷。
印象中的凉面
在大学的时候，每到夏天就很喜欢去饭堂吃一碗凉面，酸酸的，甜甜的，辣辣的，凉凉的，让人特别舒服……毕业多年，今天凭着印象中的味道，做了这一碗凉面，在满足味蕾的同时也是对学生生活的一种回忆吧……

以下调味料能够做3份～
用料：
随意面条
半根黄瓜
半根胡萝卜
3棵香菜
6瓣蒜头
适量红辣椒
9克白糖
6勺醋
4勺芝麻油
2克盐
3勺生抽
适量花生
适量老干妈
各1小勺花生酱、芝麻酱
1瓶矿泉水（冰冻）
做法：
先煮面，煮到9分熟捞起，用冰冻矿泉水浸泡一下，捞干加入芝麻油搅拌均匀备用；然后将黄瓜、胡萝卜、辣椒切丝备用；蒜头剁碎；将花生酱、芝麻酱和盐混合，少量多次倒入水搅拌，使芝麻酱和花生酱变成粘稠的液体状态，就可以开始组装凉面了。
拿个大碗，放入面条，上面铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒丝、花生、蒜末、老干妈适量、白糖3克、陈醋2勺、生抽2勺、麻酱2勺。
全部搅拌均匀就可以吃了。这味道像极了那年夏天青春的味道～哈哈哈哈哈哈哈哈哈
吃完✌🏻
牛油果草莓沙拉
用料：
半个牛油果
8个草莓
做法：
洗净草莓、牛油果，切块
加沙拉酱，拌好，开吃
西红柿牛肉汤
用料：
1个西红柿
250克牛肉
2克盐
做法：
西红柿切块
牛肉切片，用料酒淹15分钟。
牛肉焯水，备用。
西红柿入油锅煸出汁。
加水烧开。
烧开略炖后，加入焯过水的牛肉。加盐，烧开略炖。
起锅后，在碗里洒上香菜。（今天没香菜，小葱花代之）
蔬菜水果沙拉
用料：
三分之一西兰花
6个圣女果
15个蓝莓
半个牛油果
15个杏仁
1个紫薯
半个玉米
做法：
玉米、紫薯 过水煮熟
其他蔬菜水果切丁
摆盘就可以啦
按自己口味放沙拉酱
如果喜欢柠檬味，可以适量放柠檬汁
鲜嫩味美的大豆腐炒鸡蛋🥚
用料：
3个鸡蛋
1块大豆腐
2根葱叶
1小把虾皮
1小勺蚝油
1.3小勺盐
2两花生油
做法：
葱叶洗净去两端，切宽丝，鸡蛋🥚加10%水、三分之一小勺盐，打散。大豆腐备用。
油加热在锅内摇匀（可避免鸡蛋粘锅），倒入鸡蛋汁煎熟出锅备用。
葱花少加一小捏花椒粉待油热炝锅，马上倒入大豆腐大火翻炒2分钟，加一小勺盐，一小勺蚝油。
倒入煎熟的鸡蛋🥚，一菜勺净水（避免大豆腐糊锅），加入虾皮，翻炒3分钟出锅。
鲜嫩味美的大豆腐炒鸡蛋🥚就可以上桌享用啦！
芝麻薄饼
适合不太爱吃甜的小伙伴们，下次拍了图再补上步骤图，先记下配方免得以后自己忘记了😣
用料：
150克蛋清
50克白砂糖
60克植物油
75克低筋面粉
100克白芝麻
做法：
蛋清加白砂糖搅拌均匀，不需要打发。
加入植物油，搅拌均匀。
加入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒。
加入白芝麻搅拌均匀。
用勺子舀取少量面糊摊在油纸上，不要太大了，一盘大概9块，视自己烤箱烤盘大小而定，我用的长帝30L烤箱，烤箱中层170度20分钟左右，最后几分钟要看着点，很容易糊。
抹茶?no！艾草红豆吐司
简直就是伪抹茶蜜豆吐司呀！香甜好吃！太喜欢红豆了！怎么搭配都好吃！
        弟弟最近看到绿色的包子好喜欢，一直嚷着想吃“绿色的包”，可是头天晚上已经做了南瓜花卷了，想着还是做吐司吧。家里没有抹茶呢，就用妈妈做艾糍剩的艾叶吧。
        注意⚠️面团偏湿，建议水分减少5克，面团三光有弹性即可。
        🌟自制红豆馅：取70g红豆（我忘记称了，大概的量吧），浸泡1小时，放入豆子两倍的水高压锅30分钟，把水滤出，红豆加入30g糖捣碎，放不粘锅炒干（可以加点油炒）。记得提前准备好红豆馅哦！
        适用学厨300g吐司模具
用料：
中种
160克白燕高筋面粉
90克艾叶汁
2.5克干酵母
主面团
25～30克白燕高筋面粉
10克～15克（建议减5克）艾叶汁
1克盐
20克白砂糖
15克黄油
120克或更多也行自制红豆沙（教程在上面写的话里面）
小苏打1克（艾叶焯水用）
做法：
准备艾叶汁。艾草适量（大概就两只手捧起来那么一把吧），把叶子摘出来洗净（茎干不需要）。起锅烧水，水开放入1克小苏打，再放入艾叶焯水1分钟左右。把艾叶夹到滤网里，流水冲洗一下，放入榨汁机，加一点点水，榨成汁。用滤布把渣滤了，捏干，就得到艾叶汁啦！
艾叶汁放凉放凉放凉！！提前一晚上将中种材料混合成团，放入冰箱6度左右冷藏17小时，也就是第二天下午3点左右就可以使用啦。
中种撕成小块，和主面团材料（除黄油）混合，揉均匀。
揉至扩展状态加入黄油，继续揉，搓，摔！
出膜以后放置30分钟
面团排气，压平，折一下在压平，整成长方形。 红豆沙铺在保鲜膜上，再盖一张保鲜膜，慢慢压平。
感觉面团偏湿，借助刮板，不然粘在垫子上了。
轻轻地压，轻轻地拉长，不然爆出来啦！
用锋利的刀切成三股，绑麻花。
室温25度左右密封发酵1小时，至8分9分满。烤箱预热，加盖子烤35分钟。我家烤箱小，怕顶上那面上色太深，15分钟左右我把它侧放了。这样上色每一面都均匀啦！
五花肉炒丝瓜
以前妈妈总在小菜园种丝瓜，每年都能结好多丝瓜。 
一般人群均可食用： 月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜，但 体虚内寒、腹泻者不宜多食。
用料：
两根丝瓜
五花肉
大葱
做法：
将五花肉切成片，丝瓜切片，葱切小段
锅内放油，煸炒五花肉，小火多炒一会儿，放入葱花煸炒几下。
大火放入丝瓜，煸炒，加少量生抽继续煸炒。
待丝瓜软后，加入适量盐调味
香煎波斯顿龙虾酌芒果酱
用料：
1只波斯顿龙虾
1个新鲜彩芒
1勺黑胡椒
15克黄油
2克海盐
做法：
见小贴士
见小贴士
双层翻糖蛋糕
在Flickr的call me cake那里看到这款美丽的像公主裙一样的蛋糕，马上被吸引了，所以也来照葫芦花瓢做了一个。
这款蛋糕其实做起来并不难，可以说很简单，只是需要一点耐心和时间，一圈圈粘呀粘的。我下面用的是十寸蛋糕模，上面用的是六寸蛋糕模，全部10cm高，因为只是做练习使用，我没有烤真的蛋糕，蛮浪费鸡蛋的说。
这个蛋糕装饰不用用到gum paste，全部是fondant就可以，大概需要1.5-2kg～做的时候并不用在意某一条是否真的很漂亮，这个蛋糕比较着重整体感的把握。另外，感觉花的颜色也很重要，我开始用了黄色的花试，哎呦，那个难看呀！～下面蓝色的花的过程图，是我后来特地拍的，因为那时候手里只有蓝色，我也懒得弄其他颜色了，所以就用蓝色演示了。
再简单介绍一下，这个蛋糕的成品图拍摄，我使用自然光，右侧光，左边2块白色泡沫板补光，白色底，后面自己刷的暖色木板，曝光时间1/50，f/5，iso200.
今天这里附上好用的翻糖配方，并主要介绍饰边和这种简易花朵的制作。
用料：
180g，或玉米糖浆葡萄糖浆
5小勺吉利丁粉
3大勺水
1大勺甘油
1000g糖粉
约5g植物白油
做法：
吉利丁粉+水混合均匀，然后隔热水融化
糖浆和甘油加入上一步中，隔热水将上面所有的材料混合并融化成流动的液体状
盆中筛入约500g的糖粉，加入上一步的液体，用木勺将它和成一个粘乎乎的面团
放入一部分糖粉干净的台面上，把这个粘乎乎的面团放在糖粉上，把糖粉不停的放在粘乎乎的面团上，不停的加糖粉，不停的揉，直到揉到一个结实但是很有弹性，不黏手的面团，然后双手搓5g植物白油，与面团揉合均匀，密封，室温避光保存即可
取一块翻糖，在手中揉软，揉光滑
台面撒糖粉，翻糖搓成细条放在上面
擀成长条形
牙签细细的尖端，在条形一半的位置，左右滚来滚去，把边儿捻薄
这样一直捻呀捻，自然就出现褶皱
全部捻完一条，如果两边弯弯的，整形成直的，如果太长就分成两半
包好翻糖皮的蛋糕上部，刷一点稀释了的糖浆
第一条饰边高出翻糖蛋糕的顶部一点点，这样一条挨一条，粘一圈（我只是演示一下，没粘一圈）
粘完一圈，再来粘第二圈，第二圈的位置是大概压住上一圈的一半，粘完了稍稍对花边整形，如果需要
做花：取一块翻糖，揉软，搓圆
铺粉，擀开成约1mm
刻处直径大概5-6cm的圆
剪出大花边，如果你有工具就直接刻出花边，那就更方便了
还是刚才的方法，用牙签的尖部在花边上捻来捻去，就形成花瓣的效果
铝线或铁丝上面固定一小块翻糖做花心，细细的椭圆形，如图
做好的花片，从底部穿上来
放在台面上，对折
一面折过去2/3
另一面再折过来，粘好，成为花心
再穿上另一个花片
拿在手里，轻轻对折，两边多余的褶皱，都往同一个方向折，并不是步骤18和19的对折了
折完之后，该固定的地方，都轻轻刷一点胶，这样这个比较简单的小花就做好了
百花瓤北菇
用料：
鲜蘑300克蘑菇
360克虾仁
15克火腿
20克香菜
50克鸡蛋清
5克香油
5克味精
3克胡椒粉
15克黄酒
玉米16克淀粉
5克盐
做法：
干淀粉（8克）加水调制出湿淀粉（15克）备用；2。 火腿切成茸；3。 虾仁内加入淀粉、蛋清、味精、盐剁成虾胶备用；4。 用洁净的毛巾将北菇吸干水分，菇内涂上干淀粉，排上碟；5。 将虾胶拌匀，分成24个小丸，瓤在北菇内，用蛋白将其轻轻抹成山形，每个贴上香菜叶一片，加上火腿茸，入蒸笼，用旺火蒸熟，取出另碟盛状；6。 旺火烧锅下油，烹入酒，放入上汤及全部味料，湿淀粉勾芡，加油淋上便成
味好美-超好吃冬阴功风味米粉
今天早上尝试做了冬阴功风味的米粉，我有现成的味好美冬阴功风味锅物底料，只需3勺，一份非常清爽的米粉就好啦～
我可是第一次尝试这个口味，参考大家的做法真的很讲究，我就比较懒人了，直接放调料来煮米粉就行啦
冰箱里还冻有几只虾，拿出来煮了～
用料：
1人份米粉
半个番茄
2朵香菇
5只大虾
1碗温水
少许小葱
少许香菜
3勺味好美冬阴功风味锅物底料
做法：
今天来尝试味好美冬阴功风味锅物底料，香菇切片，番茄切小块，虾剪去虾枪虾须，挑去虾线
米粉煮六七分钟，泡十分钟捞出
锅里烧油，油热下番茄翻炒
加入虾翻炒
再放香菇翻炒
然后加入温水
来点味好美冬阴功风味锅物底料，我放了大概3勺的样子，我尝了下味道，酸甜微微辣，是清爽的味道，可以根据自己口味酌情放底料
水开放入米粉，煮一两分钟就可以了
我喜欢放葱和香菜😃😃
OK，看起来非常诱人的冬阴功风味米粉来喽～味好美哦～
再拍一张😃😃赶紧吃，差点上班迟到，大口吃粉，大口喝汤～吸溜吸溜赶紧上班～
西瓜西米露
最近的天气不知道为什么变得特别特别热，就连每年夏天傲娇的20度大青岛，今天也突破了35度。

对于我这种怕热的人来说，夏天的最爱就是可以懒懒的瘫在家里，吹着空调，连着wifi，吃一口西瓜，喝一口冰，撸撸汪，看看电视剧，这才是夏天的正确打开方式啊~

要想夏天过得好，西瓜一定不能少！

视频教程欢迎骚扰 微博/微信公众号：柒点食分
用料：
适量西瓜
250ml牛奶
150g小西米
30g白砂糖
做法：
西瓜用水果勺挖出想要的形状，放到冰箱冷藏备用
准备一个小奶锅，水开后倒入150g西米，我用的是小粒的西米，需要注意西米不需要洗，也不要用手搓，否则就变成粉末了，后面煮开后会用凉水冲洗。
小火慢煮，煮西米的时候要不停的搅拌，防止粘锅
煮到西米周围透明，中间剩一点白芯的时候就可以关火啦
盖盖焖5分钟，使西米变得完全透明。这个步骤是西米变透明的关键一步。
接下来用凉水将西米过一下，这一步是为了让西米更有弹性更透明
.小碗中倒入小西米，加250ml牛奶
加30g白砂糖，搅拌均匀
再加冷藏好的西瓜球
少女心满满的西瓜西米露就做好啦
素肉松
豆渣摇身变宝贝的靠谱吃法
用料：
150克（挤干水分后）豆渣
半汤勺红糖
1茶勺老抽
盐
生抽
醋
白糖
做法：
将过滤后的豆渣用干净的纱布挤净水分
豆渣中加入所有调味品（红糖半汤勺，老抽1茶勺，盐、生抽、醋、白糖各适量）
用勺子将调味品与豆渣拌匀，用勺子压着斜拌比筷子更方便
将豆渣放入一个略有深度的微波炉可用大碗中，尽量摊开
然后微波高火2分钟一次加热，期间将盘子取出，把豆渣翻松，一般四五次后，豆渣内的水分便差不多干了，冷却后可放入干净的瓶口保存
懒人版不上火—当归红枣枸杞鸡蛋汤1-2人份
都知道当归对女人好，但补的同时又容易上火，这个方子重点是不久煮当归！                           我个人经期前后常喝，因为是容易起火体质，久煮每次喝完容易喉咙发炎，按这个方子节奏是经期前后一周内间隔一天，体验阔以滴
用料：
5片当归
10颗红枣
手抓一小把枸杞
2个鸡蛋
适量白糖或者红糖
做法：
红枣去核（去核比较好，但我不喜欢所以拿剪刀剪几下容易煮出味道），枸杞洗净入锅
普通饭碗，倒入1碗+半碗饮用水，盖上锅盖大火煮沸后转小火煮5分钟
打开锅盖，转大火，直接往锅里打入两颗生鸡蛋，不要打散，煮开后继续转小火煮10分钟
鸡蛋熟后即可下糖（红糖更好，家里没有用了白糖），根据自己口味适量，我的量是小汤勺平勺一勺
下完糖稍微让汤沸腾状态，倒入当归片
重要：关火！！盖上锅盖焖5分钟
装碗啦～～是喜欢的一道糖水，一道甜汤了。
番茄豆腐
番茄豆腐、豆腐高蛋白好消化易吸收，番茄抗衰老、防癌抗癌，对身体都很好。这道菜把豆腐和番茄结合在一起，会使皮肤越好，吃出健康和美丽。
用料：
两个番茄
两块豆腐
适量蒜
两根葱
适量盐
做法：
豆腐洗净、切块、装盘放一点盐备用。
番茄洗干净切块、不喜欢吃皮要煮一下去皮。
准备蒜、葱。
锅里水煮开放豆腐煮两分钟、捞起清水过一下。把水倒掉；倒油炒一下蒜和葱头、倒入番茄继续翻炒、软了放水和豆腐煮几分钟，放盐和葱一分钟后装盘。
水果奶油木糠杯
用料：
500g芋头
200g芒果
400g奥利奥碎屑
150ml稀奶油
200g谷物饼干碎
40ml蜂蜜
做法：
芋头蒸熟压成泥，趁热拌入蜂蜜。
芒果切成小碎粒备用。
先铺一层谷物饼干碎，铺上一层芋泥；然后再铺上一层奥利奥碎屑，铺上芋泥；最后铺上一层奥利奥碎屑。
打发稀奶油装入裱花袋，挤在最上层。
铺上芒果粒装饰。
花生红枣莲藕龙骨汤
加了红枣和花生的汤特别鲜甜
用料：
一把花生
500g莲藕
5颗红枣
500g龙骨
500g肋排
做法：
龙骨和肋排冷水下锅，煮沸捞起，放入到加足热水的汤煲中；

汤煲开大火继续煮肉，添加一勺白醋，据说能保留骨头里的足够钙质；


陆续加入花生和红枣，切成滚刀块的莲藕，中火煲半小时，转小火继续两小时就ok了
素烧冬瓜
上班族的快手菜
用料：
200克冬瓜
100克毛豆
2颗新鲜香菇
4克盐
10克色拉油
做法：
冬瓜，香菇切薄片
剥一小把毛豆
油热后，放入毛豆，翻炒，一会毛豆变色（浅绿色变深绿色），然后放入冬瓜和香菇
翻炒几下，使他们都能享受油的恩惠😛
加入少许水。看个人喜欢，想汁多一点，那就多加点。我用小饭碗盛水，加了小半碗水。加入盐，翻炒几下，盖锅盖，小火2-3分钟，就可以出锅。
好了，大功告成。准备吃饭🤩
芋头酿肉沫
一直以为芋头只能用了蒸着吃，做芋圆，后来知道广州那边爱吃芋头糕再后来发现芋头原来还能和肉呀排骨呀一起蒸着吃，你别说还挺好吃的~
用料：
半个芋头
5g淀粉
100g肉糜
半根香菜
适量蒜泥
适量丸庄黑豆醇酿酱油
1勺蚝油
半勺白糖
半个小米椒
做法：
先调一碗酱汁，丸庄酱油2勺、淀粉5克、清水10克混匀；
猪肉剁成肉泥，加生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺搅至肉上劲；
把肉糜涂抹在芋头片上，一片片摆放整齐，表面撒适量蒜末；
将调好的酱汁淋在芋头上；
锅中水烧开，将芋头放入蒸笼中大火；
蒸大约20分钟左右就可以啦，出锅撒上香菜碎和小米椒碎装饰就可以啦~
抹茶奥利奥千层蛋糕
用料：
面皮
8只鸡蛋
140克低筋面粉
70克糖粉
80克淀粉
40克黄油
666克牛奶
馅
一条或者两条奥利奥夹心饼（去夹心）
550克淡奶油（不要用雀巢的，难打发）
60克白糖
做法：
将鸡蛋用搅拌器拌均匀，注意不要产生太多气泡。
面粉，糖粉，淀粉，抹茶粉过筛。
加入牛奶，搅拌均匀，最好不要有粉块块。
将粉液用漏筛倒入鸡蛋液中，搅拌均匀充分融合后，加入融化的黄油搅拌搅拌，盖上了保鲜膜放入冰箱冰半个小时。
然后将面液反复过筛，面皮口感会更细腻。
不粘锅烧热后调小火，用汤勺盛一勺进锅内晃至满锅均匀，面皮稍微起泡（不要破），马上离火，用余温焙熟即可。（每张饼皮都要用烘培纸隔离，以防止粘连）
将白糖分次加入奶油中打发至七成加入奥利奥饼干碎，继续打发至拉出小尖尖就可以了
用抹刀涂有奶油，然后再覆盖一张饼皮再涂抹奶油，重复操作至最后一张饼皮。最后将做好的千层蛋糕放入冰箱冷藏三小时以上，再切块食用。
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