xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
生酮蛋糕卷➕肉松小贝
用料：
220g奶油奶酪
100g淡奶油
35g杏仁粉
5g泡打粉
35g黄油或椰子油
4个鸡蛋
20-25g赤藓糖醇
4滴柠檬汁
做法：
软化奶油奶酪 ／ 蛋清蛋黄分离 ／ 四颗蛋黄加入奶酪糊中 ／ 蛋清分3次加入赤藓糖醇和柠檬汁打发
剩余材料都倒入奶酪糊里搅拌均匀
蛋白加入奶酪糊里翻拌均匀／香草精可加可不加
这里用的是28*28模具 温度165-170 烤20min
酱是用kenko蛋黄酱➕赤藓糖醇调出来的！很好吃又方便！
假期，早起的动力！
给爱的家人做早餐（姐姐的上班便当）
用料：
满满❤️
做法：
粥配小菜
水果，牛油果蛋开放三明治
甜醪糟鸡蛋，卷饼
荞麦馒头切片，水果，蔬菜
薏仁红豆配馒头片，紫薯，烤鸡蛋 。
厚蛋烧开放三明治 牛油果番茄沙拉
薏仁红豆 芒果花朵
番薯泥酸奶配坚果 
葛根粉饼卷蔬菜肉丝
剩余食材的应用--天然酵种橙皮蛋白吐司
http://blog.sina.com.cn/graceliy
用料：
50g制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）
75g高筋面粉
40g水
400g主面团：高筋面粉
120g蛋白
165g牛奶
40g糖
40g无盐黄油
4g盐
10g糖渍橙皮丝
所有酵头
4g快速酵母粉（如果没有天然酵种可用快速酵母粉代替）
做法：
制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g+高筋面粉75g+水40g在容器里混合成面团，盖上盖子发至完全膨大（室温21度，大约8h），放入冰箱冷藏过夜。
制作主面团：高筋面粉400g+蛋白120g+牛奶165g+盐4g+糖40g+所有酵头，厨师机头型头1-2档启动，将所有材料揉匀成面团，停机浸泡60min（即静置面团）。
面团浸泡好后再次启动厨师机1-2档揉至面团更加光滑有筋性，将室温软化的无盐黄油分2次揉进面团中，这时面团基本到完全扩展阶段，可做“玻璃窗”测试，即轻拉面团，可抻拉出较薄而不宜破的薄膜，这时加入10g糖渍橙皮丝，4g快速酵母粉（快速酵母粉可加可不加，如果有时间耐心等待天然酵母自然地发酵，可以不加；如果没有天然酵母可用快速酵母粉代替）将面团揉匀即可，盖上保鲜膜进行基础发酵。
面团发至2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。
将发好的面团称重分割成6等份（两个吐司模具），按压排气，滚圆，放松20min，再次按压排气，滚圆，整形卷好放入模具中，盖好盖子放入温暖的地方进行最后的发酵，面团发至模具8分满即可，检测发酵状态，手指沾干粉轻按吐司生坯表面，按下几乎不会弹即完成最后的发酵。
烤箱上火温度调至190度，下火温度180度，提前30min预热，放入吐司生坯，烤50-60min，如果不加盖子烤，期间吐司表面上色后应加锡纸覆盖，以免烤糊。
糖渍橙皮丝：用刀薄薄地削下橙皮，尽量不取白色的部分，只要黄色的部分，切成细丝，用1小勺糖拌匀橙皮丝，腌渍1小时。
白灼秋葵，蒸鸡蛋#寝室食谱#电热饭盒
在寝室吃的中餐，用电热饭盒搞定～
用料：
8根秋葵
一个鸡蛋
适量生抽
适量耗油
一瓣大蒜籽
用量和蛋液1：1温水
一小撮盐
做法：
秋葵洗净放入电热饭盒的大内胆，加开水至没过秋葵
鸡蛋打入电热饭盒的小内胆，加一小撮盐，打散后按照1：1的比例加温水，搅匀（呃……这是吃完以后的，小内胆指的是这个隔层）
小内胆套入大内胆，大内胆外缘加开水，盖上盖子，开始加热～大约十分钟左右就好啦～
在加热的时候来做蘸汁，生抽耗油按自己喜欢的比例放入碗中，加适量的温水，搅匀，加切好的一瓣大蒜籽，就好啦～
将调好的蘸汁瓦两勺浇到蒸好的鸡蛋羹上，把秋葵放入有蘸汁的碗中，来吃！～
秋葵
不得不做的【罗宋面包】
据说有神秘古老味道的面包，可以一下子把你拉回老几十年前，这个是俄国面包的译音，表面刷了黄油，香气浓郁久久不散去，方子是根据林育玮的方子，根据我手中的原料改的。

这个老面是5份量，5份量，可以把富余的分好冷冻。
用料：
法国老面
290克高筋面粉
0.5克盐
0.5克酵母
12克温水（溶解酵母用）
195克冰水
主面团
400克高筋面粉
100克低筋面粉
75克糖
5克盐
22克奶粉
5克干酵母
25克常温水（溶解酵母用）
100克鸡蛋
175克冰水
100克法国老面
100克黄油
适量黄油夹心和刷表面用
做法：
把法国老面的原料混合，提前把酵母撒到温水里，然后一起搅合成团就好，盖好保鲜膜，放到冰箱发酵过夜。这个老面是5倍量，出来大概500克。
发酵好的面团会有很多气孔。
厨师机后油法，揉到完全扩展，面温25-27度
揉到位的面团表面光光滑滑的。
一发的面团，分割110克一个，这个方子量是10个面包，一般是150-180克的大面包，但是吃不了，我就做小了。分好的面团滚圆，然后松弛10分钟。
松弛后的面团揉成水滴状，再松弛一会儿。
可以擀开了三角状像面料班牛角年吧我
整理一下
撸起来
发酵
发酵一倍
用锋利的刀划口，别太深否则面包摊成大饼不好看
中间挤上黄油，也可以切成黄油条，我用的是裱花袋
再撒层糖粉，也可以不撒
放到预热180度烤箱16分钟，根据自己烤箱的脾气哈，我另一个烤箱得200度。中间刷一次黄油，出炉前再刷一次黄油，这样更脆香。
特别漂亮
普洱茶戚风
刚入中空戚风模的时候，换着方子烤戚风。
加入普洱茶。原本想，讨某人的欢心的。。。呵呵。
从今以后。从今以后。

份量：8寸中空戚风蛋糕一个
用料：
适量普洱茶
4个鸡蛋
45g（蛋白用30g蛋黄用15g）砂糖
45g玉米油
120g低粉
85g开水
做法：
普洱茶用开水（方子外）冲洗一遍，泡出较深的茶汤，冷凉备用；
蛋白蛋黄分离；蛋黄加入15g砂糖手动搅打混合均匀；
加入玉米油混合均匀；加入普洱茶茶汤（不介意的话可以加入茶渣）搅拌均匀；
筛入低粉，用刮刀翻拌均匀；
蛋白分次加入30g砂糖打发至硬性发泡；分次与蛋黄糊混合，切拌均匀；
将面糊倒入模具中，振出大气泡；烤箱预热180度，35-40分钟左右即可。
松浦弥太郎的苹果干小零食
稀松平常的周末随手翻看《松浦弥太郎的料理笔记》，被一道“想给孩子尝尝的小零食——苹果干》吸引，食材准备简单得惊人：一只苹果🍎赶紧行动起来吧！
         “掌握料理的秘诀，回归生活的基本”——by松浦弥太郎
用料：
1个苹果🍎
做法：
准备酸甜可口脆爽爆汁的苹果🍎一个，水果刀🔪一把。
苹果平均分成四等份。
苹果留皮去核，不喜欢皮担心农药残留的也可以去皮操作。
书上写苹果切成3毫米薄片，我刀工不好，所以用小菜场买来的削皮神器擦薄片，刀工好的小伙伴是时候展现你的实力了😂。
整齐码好烤盘，一只中等大小的苹果码了两盘。
烤箱预热120度，书上写烤1.5小时，我的烤箱只要70分钟左右就烤干了，所以小伙伴们还是要摸清自家烤箱的脾气呀，怕烤焦的话，先把烤箱设置60分钟，看看情况再决定延时烤多久，多观察就可以啦！
差不多烤到卷边就好了，每一片翻面放凉即可食用。如果摸到苹果干表面还有点湿湿的感觉，说明还没有烤到位，适当延时烘烤。
晾干后放密实袋或罐子常温保存，尽快食用。
烫面奶酪戚风蛋糕
奶酪也可用100克酸奶替代，那么减10克糖比较好，居然能吃出奶酪的味道，哈哈哈，上面放点卡士达酱，再放点爱吃的漂亮的水果，就更完美了
用料：
5只大鸡蛋
60克低粉
50克玉米油
牛奶100＋
20＋55克糖
80克奶酪
做法：
奶酪＋20克牛奶隔水加热至顺滑，放温后打入5个蛋黄，搅拌均匀备用
牛奶100＋糖20＋油50入奶锅至沸腾，搅拌约90圈，筛入低粉拌抣
然后和蛋黄糊拌匀至顺滑，放旁边备用
打发蛋白至干性发泡，分三次与低粉糊翻拌均匀，不要划圈
倒入模具，我觉得什么模具都行，试过大大小小纸杯，8寸模，方盘都可以，160至165度一个小时
自制奶酪棒（雪糕磨具版）
自从我女儿在超市买这款零食叫奶酪棒～好贵～特别贵～所以在家里自己做，很简单，买好材料回来自己做，做出来跟外面买的一样，味道非常棒哒！女儿也好喜欢吃……以后自己做起来吧！在家里做便宜，好划算，又Q弹呢！绝佳甜品～外面买添加剂太多，少吃点哈……
用料：
250克牛奶
3片芝士片
1片吉利丁片
20克白糖（幼砂糖）
做法：
1⃣️备好原材料～
2⃣️纯牛奶刚好一瓶250毫升的
3⃣️百吉福芝士片


1⃣️最好是不粘锅中倒入纯牛奶🥛慢火煮煮热～
1⃣️牛奶中倒入幼砂糖搅拌融化～
1⃣️糖融化后～
2⃣️将3片芝士片放入牛奶中慢慢搅拌融化……
1⃣️再加入吉利丁片煮融化即可、
注意⚠️吉利丁片先用冷水浸泡至软，切记只泡一两分钟，别泡融化啦！
1⃣️然后都煮融化了，有点稠稠那种就关火了～
2⃣️盘子底隔冷水却冷～
1⃣️却冷后，倒入雪糕磨具中～
2⃣️放冰箱冷藏保存4个钟即可食用啦
3⃣️如果急着吃的话放冷冻2小时固成型即可食用了～

可爱的磨具冷藏后出来啦……好好吃😋嘻嘻😜
玉米粑粑
玉米吃腻了，还能有这种吃法😍。
用料：
2根玉米
250克纯牛奶
60克白糖
4勺面粉
适量红枣或葡萄干
做法：
新鲜玉米2根去皮洗净。用手拨下玉米粒！这样玉米胚芽就能保留着！😋
拨下的玉米衣不要丢哦！这个是做玉米粑粑要用的哦！剪成自己喜欢的样子！洗净凉下！备用！
把拨好的玉米粒、牛奶、白糖、放料理机里打一会不要用破壁机哦！有嚼感才好吃哦！
把打好的玉米浆倒入大的盆里，放面粉拌均。
拌成这样黏糊糊的样子就可以了。🙃
洗净的玉米叶子派上用途了。用勺子把玉米糊乘到玉米叶上。放到蒸架上蒸15-20分钟就可以了！
放上喜欢的干果。蒸熟后慢慢享用吧！😍😋
这是蒸熟的了。来一起吃吧😋
这是放了葡萄干的！😋☺️
鱼丸蔬菜粥
鱼丸剩了好多。还有各种蔬菜，汇成一锅香粥。
用料：
芹菜丁
鱼丸
南瓜丁
胡萝卜丁
白芝麻
盐
鸡精
做法：
鱼丸和各种蔬菜都切成丁。
熬成鱼丸粥。撒芝麻。
酸菜鱼
很多人都爱吃酸菜鱼，那就在家吃个爽，健康卫生又实惠，关健还有成功的乐趣，再则也省得在外面一不小心吃到防不胜防的地沟油！是吧！
用料：
1斤半以上现杀黑魚一条
适量葱、姜、蒜
一撮白芝麻
一撮花椒粒、干红椒
适量油、酒、醋
适量白胡椒粉
一个蛋清
做法：
现杀黑鱼一条，即烧即杀，我喜欢买一斤半到二斤左右黑鱼，太大太小都不好。选的黑鱼颜色要深，肚子要小，内脏体积很小没油最佳。
将鱼从尾巴开始切片后，依次加盐、绍酒、胡椒粉、蛋清、芡粉，腌制20分钟以上（简单点的话直接用酸菜套装里的腌鱼料包）。鱼头、鱼骨另装一碗待用。
买的酸菜套装，我喜欢李记枭雄的口感。将姜、蒜、酸菜下锅，多炒一会炒出酸菜的香味。
放入鱼骨头一起炒！
加高汤或开水，喜欢辣的可放泡椒，煮十分钟。调味、加醋增添酸味然后盛出倒入盆中。
另起一锅将水烧开，（我同时用两口锅，节约时间），放入腌制好的鱼片，等鱼片发白立刻用漏勺盛出，铺在刚才煮好酸菜鱼骨汤上面。
铺上白芝麻、干红椒、小葱、花椒，浇上冒烟的热油。嗤啦一声0k
热气腾腾香气四溢，口感酸、麻、鲜，美味的酸菜鱼
腊肠鱿鱼萝卜饭
俺是地道的潮汕人所以喜欢偶尔焖点咸香饭食食
用料：
1根白萝卜
两只中等大小的鱿鱼
4条腊肠
少许小䓤
盐和鸡精少许
做法：
米淘净收汁时把腊肠切片铺在上面
鱿鱼过油煸香也铺在饭上
白萝卜切丝炒半熟加一小撮盐和鸡精也铺在饭上
䓤白过油煸出香味
饭熟后䓤油铺在最上面
最后一步把电饭锅的饭倒在炒菜锅里加上䓤花拌均匀就可以食用了
味道一级棒
简单好吃的河南特色蒸素挂面
疫情当前，不能上班、不能外出，闲在家里只能吃吃吃。用家里仅有的存货，蒸一款简单的蒸面。面用的普通的干挂面，就是超市里卖的一袋袋的。非常简单。
用料：
250克（5人份）干挂面条
2个番茄
300克扁豆
适量油
适量酱油
适量盐
适量十三香
做法：
扁豆、番茄洗净，扁豆斜刀切成丝（比丝宽一点，其实就是为了好熟），番茄切块儿（具体随意发挥）
蒸锅加水，面条掰成两半，随意摆放均匀放在蒸笼上，大火烧开，7分钟的时候，用筷子搅拌一下，为了面条均匀变软。继续蒸5分钟。然后在蒸的时候就可以准备炒菜了。
锅里加油，放葱，先放扁豆炒一下，然后放入番茄继续炒，番茄炒化，放盐、酱油、十三香（根据蒸面量酌情加）可以多放点，因为还要加水。酱油为了上色。
面蒸好之后捂一下，等菜炒好之后，把蒸好的面条放进菜里搅拌均匀，面条要充分搅拌吸收菜里的汤，因为是干面条，所以菜里可以多加些水，让面侵泡变软，为了蒸出来不干。
把拌好的面重新放到蒸锅，大火烧开蒸10分钟就可以出锅了。
热气腾腾的蒸面条就好了……非常的软。因为家里没有肉肉，所以就做的纯素的，其实加五花肉炒蒸面更美味。
烤白薯
今天去菜站买菜，发现了这款红皮白薯，这种白薯味道甘甜，适合做烤白薯用，一定要选择细长一些的，容易烤～
用料：
4个红薯
张锡纸
1勺盐
做法：
将白薯洗净后，放入一勺盐 在盆里泡1小时
放入烤箱，中层架子，下面烤盘铺上锡纸防止嘀嗒下来的粘液弄脏烤盘，上下管190℃  50分钟 具体时间根据情况，用防烫手套捏捏，软了就熟了。
边吃边烤，又香又甜 瘦长的那根 先熟，已经吃完了 哈哈😄
爽口肉鲜士汁蒸塘虱
周日回乡下，爷爷给了两条自家养超大的塘虱！
爷爷在家已经用清水养了一周，这样鱼将肚子里面的脏东西排清，也把身上的泥味去掉，肉质更细腻更爽口！
记得养时一定要每天换清水，还有养的器皿要够宽大鱼才不容易打架，这样才能养的久！

今日姐姐评价肉爽，汁鲜！连弟弟也抢着说：妈咪，姐姐，汁汁都好好味！
用料：
一把豆豉
4瓣蒜
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量食用油
2尾塘風
做法：
杀鱼，去内脏，洗净
（因为是自家养，所以没有带去鱼档杀）
杀塘虱有两种比较容易下手的方法，特别是对新手来说。
1.放点盐在鱼头位置，静待两三分钟鱼会自动晕过去，然后喜欢怎样宰就怎样宰！
2.把水煮开，将开水放在盆里再把鱼放下，把鱼烫死后宰！不过这样很容易受伤，因为鱼会动来动去，最好用锅盖盖好！
从鱼下颚入手，用力一扳将鱼头和身子分开，就可以去内脏了！不过要小心鱼刺手，好痛的呀！
切小块
蒜，豆士剁碎放在鱼身上，然后将油，盐，糖，士油(酱油)，食用油放在鱼身，隔水大火蒸15分钟
出锅，还冒着烟呢！
栗子拿铁
秋天特调暖饮
来一杯吧
用料：
50g板栗
200g牛奶
适量炼乳
适量肉桂粉
少量几滴（可选）香草精
做法：
板栗祛外壳后，开水烫一烫祛皮。
放入没过栗子的水量，大火煮开后小火煮半个小时左右至栗子软烂。
（这一步可以直接拿高压锅压，或者用100g栗子泥代替）
滤出栗子加入牛奶至搅拌器，加入数滴香草精，搅拌顺滑无颗粒的状态
撒肉桂粉
【模拟专业锅】厚蛋烧大法
经常一时兴起做东西...家里有很多东西是用一次就搁下的...考虑到这情况想入的蛋烧方锅就一直拖着...
你是否也想买方锅来做厚蛋烧但是在犹豫呢？
你是否也遇到过圆锅卷蛋要废弃不少边角料的情况呢？
你是否也想吃厚厚的蛋烧却不想吃掉过多的鸡蛋呢？

恩恩，模拟专业锅厚蛋烧大法你值得拥有！
大小厚度自己掌控，省时省料同时做两样材料OH YEAH！
【啊喂！泥垢了！我感觉节操它出差了...】
用料：
火腿肠
鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，调味
火腿肠切稍厚的半圆片如下图摆入锅中，留出平底锅中间的长方形区域【宽度可以自己掌控】
按照做厚蛋烧方法，锅中滴油，倒入蛋液【火腿肠围成一片区域帮忙塑形】小火慢煎，至蛋液稍凝固时，用筷子或铲子切断肠和蛋的连接处，将蛋饼卷起至一头，再次倒入蛋液~
如此循环，得到厚蛋烧一只~~~煎火腿片也同步完成~~~【终于不用再切边角料OH YEAH!】
香辣蟹煲
用料：
6只螃蟹
2勺豆瓣酱
适量花椒，大蒜，姜
1-2勺料酒
1勺白糖
适量淀粉
适量，喜欢吃多少放多少藕，土豆，年糕，海带，莴笋
做法：
1.螃蟹用刷子清洗干净，一只螃蟹切成两半，中间切口裹上淀粉，静置一两分钟后，过油炸一下定型。一两分钟就可以，然后捞起来备用。
2.土豆切块油炸一下定型，这样烧的时候不容易烂掉，年糕也一样过油炸一下。
3.锅中放油，放入花椒葱花姜大蒜先炒一下，开中小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加一勺糖，依次加入藕片，螃蟹，莴笋，土豆，海带，翻炒，加入两小碗水。闷十分钟左右加入年糕，翻炒均匀，加味精收汁出锅，撒上葱花，就可以开动了😀
（喜欢吃辣的，可以自己再加点干辣椒，因为我们家孩子不能吃太辣，所以我就没放）
巴斯克芝士蛋糕
简单到无法言喻，超级小白也能做😋
用料：
250克奶油奶酪
2个鸡蛋
63克细砂糖
80克淡奶油
1克盐
做法：
烤箱230度预热10分钟。把所有材料放入小美。
10秒，速度3搅拌，刮一下锅壁再继续30秒速度5混合。
混合好的状态，万万没想到吧，这就完成了，哈哈✅
把混合好的面糊倒入垫好油纸的6寸蛋糕模具。
放入烤箱，230度烤35分钟
放凉到室温，用保鲜膜包起来放冰箱4小时以上
开吃，哈哈，我做的太小了，最后一图是400g奶油奶酪的成品，搭配100g糖和125g淡奶油，3个蛋哦。
认识我收获更多精彩
粉蒸藕
用料：
1节藕
1两猪肉
30克蒸肉粉
3克盐
适量味精
适量胡椒粉
适量葱花
适量酱油
适量醋
做法：
藕切丁，猪肉切丁，放入蒸肉粉，盐，味精，香油适量，腌制5-10分钟
放入高压锅，蒸15-20分钟，用开水煮醋和酱油适量，拌匀，撒上葱花，即可！
清肠面汤～
用料：
鸡蛋
西红柿
金针菇
豆腐
克盐
生抽
小白菜
做法：
把西红柿十字切开，过热水烫一下，剥皮，切成条，把底去掉，锅里放油，放入西红柿炒出汁，倒入清水～咕噜咕噜，放入豆腐丁，金针菇，少许面条咕噜咕噜，最后放小白菜，放盐和生抽调味～出锅
五色排毒汤
用料：
山药（白色）
鲜青豆（绿色）
鸭血（红色）
黑木耳（黑色）
南瓜（黄色）
姜
盐
香油
做法：
山药去皮切成菱形块、南瓜切片、鸭血切片、黑木耳撕成小朵
锅内做水，将山药、青豆、南瓜、黑木耳略焯捞出待用
锅内做水放少许盐，放入鸭血焯透
另做锅倒入鸡汤，放入鸭血、山药、鲜青豆、鸭血、黑木耳、南瓜小火煮开
放少许盐调味
最后淋少许香油即可
自制果丹皮---小孩子贼爱
先生前几天从百果园买一盒山楂，太酸，只有我能吃几个，一直处于受冷落状态。今下午没事我就决定动手吧这山楂给解决了，花了好几个小时， 乐爱的果丹皮就出炉啦啦。
用料：
约300克山楂去核去蒂后
35克白糖
10克冰糖
30克麦芽糖（没有可以不放）
做法：
1，山楂去蒂去核取山楂肉，加入白糖 冰糖腌制15到20分钟，用料理机打成泥状，放入不粘锅中，加入麦芽糖。（这个糖的量不是太甜 如喜甜可以多加糖）
2，用大火煮开，小火煮一会，成下图状态后，关火，加入部分山楂尼到不沾烤盘中，用刮板刮平烤盘中山楂泥，泥状厚度不超过4mm，太厚的话烤制时间会太长。70度到90度之间烤约3到4 个小时，山楂泥已经烤干了。
3待稍微凉，果丹皮从烤盘揭开，卷圆切条，即食。
未切的状态。
DIY白凉粉果冻
用料：
60克凉粉
1000克清水
1个红心火龙果
适量白糖
做法：
白凉粉60克➕1000克水➕适量白糖一起煮开，一边煮一边搅拌
白凉粉煮好后，就可以将红心火龙果切丁或者直接捣碎
把火龙果放入模具里，然后加入煮好的凉粉。静待十几分钟，凉粉就会凝固成型了
噔噔噔……成品
成品
成品
成品
小孩子吃的话捣碎吃
没有多的模具，我把剩下的做成透明白凉粉，也很受欢迎👏
全蛋型海绵蛋糕
经过了几次的失败，所以想把经验和经过分享给大家，每一天我都做的更好。
用料：
3只鸡蛋
100g低筋面粉
40g细砂糖
25g色拉油
做法：
鸡蛋三个打入容器
加细砂糖40g
先拿手动搅拌器打匀
将全蛋容器放入40度温水容器，再用搅拌器开至中档打15分钟。
打到画一个之字不会轻易消失
添加筛过的面粉
最好分三次添加面粉，由中间从下往上翻搅均匀即可，一定不能打圈，不然消泡，拌匀后加入色拉油拌匀。
添加入容器，我用的是六寸圆模，提高至20cm自由落体震几下，使里面大气泡震出来。
烤箱180预热5-10分钟，将容器放入烤箱。
180度28分钟
结果有一点点失败，蛋糕开裂，所以可以减低至170度28分钟试试。
第五次尝试全蛋海绵蛋糕，比之前四次又有进步，在此分享失败经验。
十五分钟的打蛋过程是关键，之后下面粉的搅拌过程也很关键，注意别打圈消泡，需要各位切身体会，加入容器后的震泡过程提起至20cm成自由落体摔两下，最后掌控烤温和时间各品牌烤箱各不相同，有一点点区别，我用的是长帝烤箱，烤时180度28分钟蛋糕开裂，所以继续实践中。这是最后出品的蛋糕内部，已经有海绵的松软，但是还不算成功，自由落体震泡需要再实践，烤温烤时需要再实践，打蛋和搅拌过程需要再熟练，谢谢！明天我会做的更好
卤水料卤鹌鹑蛋
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤出来的菜肴质地适口，味感丰富、香气宜人，润而不腻。卤蛋也是有讲究的，跟肉一块卤的话最好是把壳剥掉，剥掉肯定是要用清水煮熟然后才卤这样进味会更快些。
用料：
500克鹌鹑蛋
一袋200克卤水料外婆卤
做法：
先把鹌鹑蛋用开水煮熟。然后去壳
把电磁锅开大火，烧开水
卤汁一包200克（如果只卤500克的话放100克就可以了。
在水里倒200克外婆卤汁这是卤香口味的。
卤汁里面的料包也要一起倒到锅中。
把食材洗干净后直接倒进锅里，开慢火慢慢熬制。
熬制熟烂后，熄火浸泡20分钟后捞起即可。
最后就可以出锅了，美味卤菜操作简单方便。
紫薯黑米粥
老少皆宜
用料：
2个紫薯
3把糯米
2把黑米
做法：
紫薯去皮切丁
在锅中加入适量冷水，把洗净的材料都放进去，开大火煮开，转小火煮，记得过一会儿就要用勺子顺时针搅拌。
烧到米粒熟烂就行啦。如果喜欢粘稠的，可用冷水调一点生粉，调和后倒入锅中搅拌即可。
小美版京酱肉丝配荷叶夹
用料：
250克里脊切丝
20克蛋清
10克淀粉
10克料酒
以上是腌制肉丝的材料
50克油
20克甜面酱
10cm京葱
以下是荷叶夹配料表
300克面粉
3克酵母
20克糖
150克水
8克食用油
做法：
将肉丝腌制20分钟备用
锅内放50克油3分钟/V键/小勺爆香
倒入浆好的肉丝 
高温模式5分钟时停下来 
放入20克甜面酱 
5克盐在锅内和肉丝拌匀 
再炒5分钟（还剩2分钟时在洞里扔进切好的葱丝）
馒头模式揉300克面
分成10个小剂子滚圆 擀平
刷上油后对折
用小梳子在面片上压上纹路

发酵25-30分钟上锅蒸
22分钟V键小勺
夹上肉丝 配上小酒
开吃吧✌️
鸡蛋盖炒三丝
周末慵懒的早午餐
用料：
根胡萝卜
克盐
勺酱油
鸡蛋
生菜
烧肉
米醋
耗油
做法：
红萝卜切丝，生菜洗净，烧肉切粒
先炒熟红萝卜，可以加盐调味，再放入生菜炒10分钟，生菜快熟了放入烧肉。
加入调味料到配菜中一起炒。
米饭铺平盘子
煎鸡蛋，单面，只煎单面。

大火转小火10分钟，关火闷5分钟。

摆盘。
金沙炒凉瓜
凉瓜的味道是一种成年人的味道！不是所有人都好这个甘味，但是搭上了绵密细腻的蛋黄以后，它貌似刷出了一种新的体验……喜欢的朋友试一下吧！期待大家的分享
用料：
1根约400克苦瓜
4个咸蛋黄
适量盐
适量鸡精
适量白糖
做法：
凉瓜挖瓤，白色的瓤一定要挖干净，不行的用刮，这个白色的就是苦味的根源，处理好之后切条状备用；加入适量盐捉匀，静止10分钟左右，让凉瓜吐一下苦水🤮
静止后的凉瓜灼水（沸腾后下锅）1分钟，加入适量的盐，捞出立马放进冷水浸泡（防止凉瓜变黄）
4只咸蛋煮熟，弃蛋白，要蛋黄，把蛋黄碾碎，越碎越好，不懂的如图片一般
冷窝冷油，油要多一丢丢，小火，小火，小火把蛋黄放进去躺平，满满的会冒出很多泡泡，此时蛋黄香味逐渐浓郁🧐
把凉瓜沥干水，倒进去，加入盐、白糖、鸡精，转中火🔥翻炒1-2分钟，蛋黄与凉瓜融为一体就可以出锅了
宁波家常菜-夜开花黄鳝羹
用料：
黄鳝
夜开花
生姜
盐
味精
香油
水
淀粉
做法：
黄鳝去骨撕肉
夜开花刨丝
姜切丝
淀粉大约一汤勺，加水
锅内倒油，煸香姜丝
倒入鳝丝，炒熟后捞出。如果不喜欢羹内吃到姜丝，可以在煸香后捞出姜丝，再炒鳝丝。
锅内留油倒夜开花丝煸炒，炒大概半分钟，后面还得加水，不用炒很熟
倒水，水要没过夜开花
倒入鳝丝，倒入淀粉水，盐，味精，煮沸后，倒入香油半汤勺，出锅啦！
手机拍的，光线不好，但味道绝对赞\(≧▽≦)/
长寿面
只是简单想下碗面条给他吃
用料：
个1鸡蛋
失败份普通面条
做法：
这是个过去式
李好
榴莲戚风
榴莲戚风，爱的人会很爱，恨的人估计看我在烤得把屋顶掀了，某天看到家里还剩下一小包榴莲干，想着就拿来做戚风吧😄最近对戚风简直着了魔似的，换着花样天天做~~这个方子是4个6寸的，如果做一个8寸的所有材料只需减半即可
用料：
9只（如果大一些的洋鸡蛋只要8只）鸡蛋
40g（加蛋黄里）白砂糖
120g（加蛋清里）白砂糖
120g牛奶或水
100g食用油
10g榴莲干
170g低筋粉
做法：
10g榴莲干用料理机打成粉末备用
用分蛋器将蛋清和蛋黄分离开来，分别放在两个无油无水的盆里
将蛋清放到冷冻柜冷冻片刻，接着处理蛋黄糊
将糖，食用油和牛奶混合，用手动打蛋器搅打至砂糖完全溶解
将蛋黄一个一个加入油水混合液中，用打蛋器不停搅打，直至蛋黄糊发白，质地粘稠
将低筋粉和榴莲干粉混合，过筛加入蛋黄糊中，搅拌至细腻无颗粒状态
从冰柜中取出蛋清，此时蛋清表面有一层薄薄的冰
用打蛋器搅打蛋清，将白砂糖分三次加入蛋清中，继续搅打至蛋白硬性发泡
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从下往上搅拌至完全融合
将搅拌后的面粉糊全部加入剩余的蛋白中，继续搅拌直至完全融合
将面粉糊倒入模具中，轻扣几下将面粉糊中的大气泡震出。
烤箱预热150℃，上下火烤1小时
将烤好后的蛋糕取出，倒扣，完全冷却后脱模。
韭菜牛肉面
连续几日的艳阳高照，人觉得有些烦躁，那就来一碗清爽的韭菜牛肉面吧。
用料：
2两牛肉
半斤韭菜
1个红色辣椒
2根葱
3-5个蒜
适量盐
适量黄酒
适量面条
做法：
牛肉切成块儿后用黄酒腌制。
韭菜剥好，洗净后切段儿。
红色辣椒去蒂，切成末。
将牛肉和红色辣椒一起爆炒，放入适量的葱。
然后放入切好的韭菜，以及适量的盐。
大蒜剥好洗干净，捣成泥，浇烧好的油。
然后把炒好的韭菜牛肉、适量的蒜泥浇在煮好的面条上即可。
泡菜寿司
儿子喜欢吃寿司，可是家附近超市里的他又不喜欢，所以在家里利用简易材料给他做了一盘，结果儿子非常喜欢😊
用料：
一碗米饭
适量寿司醋
一根火腿肠
一个鸡蛋
一袋小泡菜
一片海苔
适量食盐
做法：
鸡蛋打散加入适量盐，用平底锅煎成蛋饼，然后切成条状
泡菜切碎
火腿切开
米饭加入寿司醋拌匀，铺到海苔上，如图，铺三分之二
米饭上加入鸡蛋，火腿，泡菜，卷好，刀蘸水切成大小合适的段，OK
麻酱凉拌茄子
麻酱凉拌茄子，夏日健康清爽的凉拌菜，用芝麻酱调好的酱汁拌，味道超好💕
用料：
1只长茄子
3瓣蒜瓣
2根小葱
1小段大葱白
调料：
3勺芝麻酱
1勺生抽
2勺香醋
1勺糖
少许盐
少许植物油
少许香油
做法：
长茄子摘去茄蒂，洗净切三段，每段再一分为二，上蒸锅蒸熟；
蒸熟放凉后，用手撕成细条（不用刀切，手撕的不破坏纤维，口感好）；蒜、小葱和大葱白切碎末撒在茄丝上；
调酱汁：三勺芝麻酱一点点加凉白开化开，另小碗加2勺醋、1勺生抽、1勺糖、少许盐调好；
将调好的芝麻酱、碗汁浇在茄丝上，热锅烧一点油，油热浇上去，听见滋滋声音，香味也出来了，再加一点香油，即好。
香菇红枣脱骨美容猪蹄煲
这个菜那是相当的美容，红枣的功效咱就不用说了，就光猪蹄的胶原蛋白那就是相当的丰富，绝佳的美容食品。
我们把猪手炖到脱骨，吃起来就不用横眉立目的撕扯了，而且肉质的表面不会紧绷着影响口感。想脱骨并不难。我只煲了2个小时就可以脱骨，而且在脱骨的基础上，猪蹄的肉不会变碎，加起来还是一整块，那滋味，边写我还边咽口水呢。还是这样吃更有型一些。给主子吃的那是吃完就直接倒沙发上了，给撑的不善。
用料：
500克猪蹄
红枣
香菇
香叶
花椒
豆蔻
丁香
大料
大葱
姜片
桂皮
辣椒
冰糖
盐
生抽
老抽
料酒
做法：
猪蹄去毛清理干净，切成块
煮锅中倒入凉水，放入花椒，大料，大葱断，姜片，料酒，下入猪蹄，大火煮沸，撇去浮沫
捞出沥干备用
砂锅中放入温水，到的宽裕一些，一次加足。下入猪蹄，香叶，花椒，豆蔻，丁香，大料，大葱，姜片，桂皮，大火烧开
加入干辣椒
加入红枣
加入冰糖，开锅后转小火煲
干香菇泡水，泡开后，加入到猪蹄锅中
加入生抽、老抽、盐、料酒，炖煮约2个小时，直至软烂脱骨即可
清炖土豆番茄玉米排骨汤
家常炖汤
用料：
适量番茄
适量土豆
一根甜玉米
适量小排骨
适量葱
适量姜
做法：
小排骨在热水里烫一下，等血沫浮出，关火冷水冲洗小排骨
番茄 和土豆切块，甜玉米切段
放一锅冷水，将土豆片、小排骨、番茄块、玉米段、葱段、姜块放入锅中，开始炖煮。
水开后放入适量的黄酒和醋，然后开小火继续炖煮。
加入适量盐 ，等一小时以后就可以喝汤了，如果用的是电炖锅时间更长些。
自发豆芽👉👉不用豆芽机版且附操作视频
冰肌玉质、金芽寸长、白龙之须👍🏻道听途说：市场上卖的豆芽都加了催生剂，为了少吃点添加剂，所以自己动手了☺️
用料：
60g(发出500g+的量)绿豆
做法：
自发豆芽，不需要买什么豆芽机，不玩的时候(总有3分热度)一台东西在那里碍事，有一定高度的、底部有沥水孔的蒸笼就可发出好豆芽。
这种蒸笼也行。
绿豆洗净浸泡1⃣️晚，豆皮露出小芽尖，沥水备用。(温度最适合25～30度，低温发芽慢，温度高豆易腐烂)。
取底部有孔，沥水透气好的蒸笼，下面取一盛水碟子，蒸笼从下而上第1⃣️层辅了张育苗纸(可用厨纸或沙布代替)；第2⃣️层平辅上浸泡好的豆子；
第3⃣️层压上重物(我用了一个碟子装上1个500克的冰袋，受压豆芽才粗壮，一直压到发好)。
我习惯放入水台下的柜子里遮光，若水台下没位置也可用黑色环保袋包围起来或放纸箱里全程避光，⚠️⚠️见光会变色发苦。
每天早晩避光冲淋水，避光就是躲开直射强日光，我习惯在厨房里不开灯(我为了拍摄🎬就开了)，淋水时倒掉盛水碟子中的剩水。⚠️⚠️或选洗手间等……光线较弱的地方，关键是感兴趣愿尝试肯动手，方法总比困难多……
淋水除了保持湿度，还可以防止烂根，等于跟豆芽们淋浴🚿，水量不能太猛，会冲乱向下生根，后来长得不整齐而已；
第二天的样子。
第三天的样子。
第四天的样子，可收成呐。
冬季约6天后有收成。
放心美味的食物😘
酱汁鸡腿
本来想用烤箱做奥尔良鸡腿的，结果网上搜方子大多数买的成品酱料。我们家基本上提倡无添加，能不用就不用。然后就有了黄太私房酱汁鸡腿。
用料：
2汤匙生抽
1/4汤匙酱油
1汤匙蚝油
适量橄榄油
1/2汤匙盐
适量白芝麻
适量生姜沫
数滴柠檬汁
适量蜂蜜
做法：
把所有酱料倒进去拌匀，用叉把每个鸡腿扎几个洞好入味。生姜和柠檬都可以去腥味的。酱汁份量写得不太准，完全凭做饭经验，而且我们家不喜太咸。新手须谨慎哈！
网上都写食材要腌制24h以上，关键鸡腿我买了两天没做，也没冷冻，放冷藏了。所以只腌制了一下午差不多4~5h左右。蜂蜜和油混合开待用。
把鸡腿放在铺了锡纸的烤盘上，码好以后把蜂蜜刷在鸡腿上，放入烤箱。预热烤箱至220°C。
上下火220°C烤25分钟后取出鸡腿翻面刷蜂蜜汁再烤10~15分钟即可。每个烤箱不同，所以时间掌握也不同。
烤好以后撒上芝麻和葱，香喷喷的喔！
不足之处：
1.鸡腿太瘦，烤得有点干，皮没怎么出油。油可能也刷少了。
2.酱汁腌制时间可能短了点，也许需要24h以上。
下次改良后再来分享！❤️
好时焦糖蛋糕
用料：
1个（50g）鸡蛋
50克牛奶
2.5克香草精（可省略）
60克黄油
50克好时焦糖酱
1.3克盐
100克低筋面粉
5克泡打粉
做法：
1. 鸡蛋1个打散，加入牛奶20g、香草精2.5g（可省略），拌匀备用。
2. 另取一个新碗，放入软化好的黄油60g、好时焦糖酱50g、牛奶30g、盐1.3g。
3. 筛入低筋面粉100g、泡打粉5g。
4. 用电动打蛋器慢速打一分钟，直至面糊蓬松、顺滑。
5. 将步骤1中的蛋奶混合物慢慢倒入面糊中，边搅边倒。
6. 直至面糊顺滑、细腻，蛋糕糊就做好了。
7. 将蛋糕糊装入蛋糕纸杯中，5-6成满，放入烤箱中下层，上下火165度，20分钟。
8. 出炉冷却。可制作焦糖奶油霜，将奶油60g、好时焦糖酱30g放入打蛋盆中，用电动打蛋器将奶油打发，装入裱花袋，在蛋糕顶部挤一圈焦糖奶油霜。由于是作为夜宵食用，我省略了焦糖奶油霜，一样美味哦！
炸龙利鱼
老少皆宜～～～
用料：
龙利鱼
1个鸡蛋
少许胡椒粉
少许料酒
少许盐
少许淀粉
做法：
龙利鱼腌制加胡椒粉，鸡蛋，淀粉盐料酒，抓匀
油加热至四成熟，
龙利鱼沾面包渣，炸
炸至金黄色，筷子很容易挫透就熟了
装盘，淋千岛酱或沙拉酱～
懒人版-泡椒猪蹄
只需要高压锅的懒人美味
用料：
2只猪蹄
1勺老抽
2勺料酒
10只泡椒
2只青椒
做法：
猪蹄冷水下锅焯水，凉水冲凉备用
将猪蹄、生抽凑、老抽、料酒、泡椒混入高压锅中，加温水没过猪蹄即可开始煮，选择蹄筋模式。
新式高压锅自带收汁功能，开盖加入青椒收汁即可。若没有收汁功能，倒回锅中收汁加青椒即可。
虾仁炒西芹芡实
用料：
34只虾仁
半勺淀粉
一勺料酒
西芹掰了两瓣
百合一小盒
半根胡萝卜切丁
半根玉米
芡实一包，新鲜的
做法：
虾仁用剪刀开背用淀粉料酒还有盐先腌制一下、虾仁容易入味。
西芹切好，胡萝卜切丁，玉米备用、先把芡实在锅里煮个十来分钟、可以自己捞一颗试试软硬度、之后芡实捞出来备用、下玉米胡萝卜还有西芹煮一下、几分钟就可以、跟芡实捞在一起备用、（百合容易熟、炒的时候直接下）
百合备用。不要先煮
切一点蒜、起热锅下油、爆香蒜、下虾仁先翻炒、炒至七分熟下芡实胡萝卜玉米继续炒、最好快好的时候下百合炒一下、加一点点开水、煮开下盐下一点酱油调味、装盘即可！
炸松肉
松肉是老北京清真的传统美食，以牛肉，咯吱（一种绿豆制品）为主料的食品，做好的松肉，可炸，可烩，口味鲜咸，营养丰富！
用料：
500克牛肉馅儿
800克土豆
600克咯吱
1袋油皮（豆制品）
60克葱末
60克姜末
30克盐
20克鸡精
20克五香粉
250克土豆淀粉
180克水
做法：
土豆去皮，切厚片，上锅蒸熟（开锅约30分钟）
趁蒸土豆的时间，把咯吱（一种绿豆制品，豆腐房有卖）用手攥碎
土豆蒸好后，拿饭铲压碎，不用压成泥，有小颗粒口感更好
把牛肉馅儿，咯吱碎，土豆碎，葱姜末，盐，鸡精，五香粉，放进一个盆里，用手抓拌（抓不匀也没关系）
拿一个大碗，放250克土豆淀粉，倒入180克（左右）的水，抓成提起能拉出线的状态
把调好的水淀粉倒入牛肉馅儿，用手抓均匀
倒完水淀粉的碗底会有残留水淀粉，加点干淀粉，水，备用
每袋油皮中是若干张油皮粘在一起的，用手一张张撕开
撕开后是这样的
在案板上铺上一张油皮，拍上一层刚才新调的水淀粉
放上一坨拌匀的牛肉馅儿，用手推平至油皮的一半儿
盖上剩下的一半油皮，用手把油皮和肉馅儿捋平整
把整张松肉块儿旋转90度，用快刀切成6厘米宽的条儿
切好的条儿是这样的
再把每一条儿用刀切或轻剁成3厘米的段儿
炒锅倒油，5成热油温保持中火，逐个下入切好的松肉段儿，一面定型后翻面
两面儿都炸成金黄色，捞出控油装盘儿
鲜香美味的松肉就做好了
小排炖百叶结
人生第一次做大菜，耗时很长，手忙脚乱，味道还可以！排骨再酥烂一点会更好，不过百叶结很入味！
用料：
适量老抽
适量冰糖
两个桂皮
三个八角
适量姜
适量料酒
适量生抽
一勺盐
400克小排
做法：
小排➕百叶结➕调理一起加入电饭煲炖两个小时左右！
长帝炫彩烤箱试用之牛肉彩椒披萨
家里的小朋友特别喜欢吃披萨，每次出门都嚷嚷着要吃XX客，可外面的披萨原料不清不楚的，不知道新鲜与否，与其买不如自己做，材料新鲜看得见，味道也不赖。自从拔草了长帝炫彩烤箱，几乎每天都想做好吃的，这32升的黄金荣容量用于家庭式烘焙真是超赞的。披萨上色也是很均匀，没一会儿就能香喷喷的出炉，简直不要太赞哦~
用料：
20克彩椒
50克牛肉
90克高筋面粉
适量芝士
5克糖
3克酵母
2克盐
25克低筋粉
70克冰水
10克黄油
适量黑胡椒
适量牛至叶
3克淀粉
适量橄榄油
10克酱油
5克料酒
做法：
第一次使用烤箱要先调制上下管200度烤制半小时
放凉后用湿布搽干净箱体即能使用
将披萨面胚材料放入面包机内
揉出手套膜即可取出
滚成光滑的圆形放置温暖处发酵45分钟左右
接下来处理披萨馅，牛肉切薄片，加入淀粉，酱油，盐和料酒腌制10分钟
热锅，锅内倒入适量的橄榄油，翻入牛肉大火翻炒
大约半分钟，变颜色即可熄火铲出备用
彩椒切成丁备用
这时候面团也发酵成了2倍大小，用手指戳一个洞不易反弹
将面团排气滚圆
擀成8寸披萨盘大小的圆形，长帝炫彩烤箱开始上下管200度预热
披萨盘抹上少许的橄榄油，把面胚放进披萨盘内，用叉子插出孔，防止烤制的时候鼓起来
均匀的刷上披萨酱
放上适量的马苏里拉芝士
放上一半的彩椒粒
把牛肉放上，尽量沥干汁水，撒上牛至叶和黑胡椒粒
最后放上剩下的彩椒粒和马苏里拉芝士即可
放入长帝炫彩烤箱中层烤制18分钟即可出炉
成品
炸小虾
用料：
只虾
克油
勺淀粉
克盐
克面粉
勺生抽
若干鸡蛋清
做法：
1.小虾清理干净，沥干水分，（有水分会不酥，而且放油锅会嘣）。2.腌制小河虾，根据口味，椒盐，胡椒，料酒，等等，3.腌制30粉钟，加一个蛋清，若干淀粉，觉得可以即可，4.放入适量油，放入一勺小虾，注意，一定要用筷子及时的搅开，这样就不会粘在一起了。注意：想要口感酥 的要多放油，要不然虾是软的。
汤浓味美的黄骨鱼豆腐汤
黄骨鱼肉质细腻，味道鲜美，而且没有肌间刺，红烧做汤都十分合适。

新鲜的食材，只需要简单的烹饪，极少的调料，才能最大限度的还原食物原本的味道。今天这道奶白鱼汤，只用到盐，生姜大蒜，料酒，几种最基础的调味料，出来的味道确是十分鲜美。
用料：
4条黄骨鱼中等个头
400克南豆腐（嫩豆腐）
少许盐
少许勺料酒
5片生姜
3瓣大蒜
做法：
洗鱼。鱼用流动的冷水洗净内脏，特别是鱼肚内的脂肪和杀鱼时残留的鱼肠鱼鳃彻底清洗干净。用刀子在鱼的表面来回的刮，会挂出如上图的一层粘液，来回多刮几次，表皮每一个部位都要刮到。这一步十分的关键。刮过的鱼再来烹饪就不会腥，而且能很好去除鱼表面的寄生虫。（刮表皮适合烹饪任何带皮的鱼类）
用盐料酒生姜片腌鱼。盐可以多放一些，因为是做汤，水会稀释掉盐分，不会咸，盐腌过的鱼也会更入味，不仅汤好喝，鱼肉也会有滋味。
锅烧至冒烟，放油，放鱼煎3分钟，至表皮定型，翻面煎三分钟。放姜片煎一下。
加开水，加开水，加开水，重要事情说三遍，加开水是煮出奶白色汤汁的关键。大火煮开，一定是大火煮开，再加用冷水清洗过，切块的豆腐。
再加几瓣拍散的蒜瓣，大蒜一定要加，会增加汤的香味，也能很好的去腥。加盖继续煮15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味，尝一下咸淡，也可加一点胡椒粉。汤浓味美的奶白鱼汤就煮好了。
出锅一分钟汤表面就形成了一层鱼骨胶蛋白膜，是不是看起来就很有营养，喝上一碗，脸上的胶原都砰砰砰的饱满起来了。光想想就觉得美呀😄
鱼肉细腻，汤浓味美，豆腐入味，最后吃的只剩骨头了😄
黑糖流心馒头
糖馒头，不过瘾。

把黑糖颗粒包裹在面团中，蒸好的馒头随意咬一口，舌头时不时地遇上流淌着的糖浆，特有的黑糖味儿在味蕾绽放，香甜、满足。
用料：
300克普通面粉
200克水
3克酵母
10克玉米油
35+15克黑糖
做法：
黑糖35克敲成如图大小。
15克黑糖加水熬成浓浓的糖水，放凉，取150克备用。
黑糖水中加入酵母，搅拌化开。
倒入玉米油、面粉，揉成较为光滑的面团。
室温发酵2-2.5倍大，手指蘸粉戳洞，不回弹不坍塌就可以了。

这步忘拍了，借用之前做白面馒头的照片。
加入黑糖颗粒，揉匀，分成均匀的6个面剂子。
分别揉成6个光滑的馒头胚，盖上盖子，室温二发20-30分钟至再长大1圈。
细看，嵌着黑糖颗粒的馒头胚。
大火开蒸，20分钟。
掰开，馒头组织松软可口；融化的黑糖特有的糖香四溢，咬一口糖汁，哎呀，好满足。
阴米子醪糟小汤圆荷包蛋。
感觉是月子餐的感觉 冬季进补较适宜。阴米子滋阴非常好 是产妇很钟爱的食物。
用料：
两小把阴米子
一颗鸡蛋
适量红糖 白糖 冰糖
少许黑白芝麻
少许猪油
三大勺醪糟
大概十多颗小汤圆
做法：
将猪油放锅里温热 然后放入阴米子小火翻炒 待阴米子变白稍微发黄放黑白芝麻炒香。
加水煮开 热水。
放入三糖熬化 放小汤圆 待小汤圆漂起来 下鸡蛋下醪糟。
闷煮一两分钟就可关火起锅了。
捷赛私房菜---芋头煲老鸭
天天做菜，今天给大家推荐一道汤：芋头煲老鸭不仅营养价值高，而且芋头和鸭肉的味道搭配，有一种别样的清香味，是一道比较能同时满足南北方人口味的汤品，据说当年蒋介石最爱喝这一道汤。
用料：
1000克老鸭
400克芋头
4片姜
4克盐
20毫升料酒
1小块陈皮
0.5克胡椒粉
不少于1500毫升水量
做法：
老鸭宰杀褪毛去内脏，冲洗干净，剁成3厘米块，冷水下锅焯至断生洗净血沫；
芋头去皮切大块，陈皮温水泡软刮去白瓤；
锅内加入处理好的主料和除了盐、胡椒粉之外的调料以及水；
盖上锅盖，启动【大骨汤】功能（使用其他型号产品，可以使用【煲靓汤】或者【老柴鸡】功能）
待烹饪结束后，撒入盐和胡椒粉，搅拌均匀盛出即可。
夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司
尝试各种吐司方子，什么汤种中种，发现跟本没必要啊！我家吐司属于常备品。无数次试验，终于确定了一个超级方便又松软拉丝的吐司方子。
        软到什么程度？用刀根本无法切片，只好手撕着吃。
        快到什么程度？从称量食材开始到出炉，共3个小时！
        方便到什么程度？其中真正手工操作的时间才大约10-15分钟左右（称食材5分钟，机器揉面25分钟，分割整形5分钟，发酵90分钟，烘烤50分钟）
        本方为450克三能土司模具
        提问题的厨友，有95％以前都没仔细看完方子，本人工作原因，业余时间有限，抱歉无法一一作答。厨友发生过的各种问题我几乎全部在小贴士里解答了（诸如内部组织问题，发酵问题，揉面问题，），所以方子始终在更新，争取把所有问题通过小贴士反馈清楚。烘焙纯属个人业余爱好，不一定写得全对，也请各位面包达人也请多多指教，谢谢厨友们的支持。
用料：
高粉260g （全麦为高粉≧180＋全麦≦80）金像高筋粉（如做全麦面包，总量不变，高粉:全麦粉≧7:3，拉丝会受一定影响）
3g（因酵母存放时间和失效问题，推荐15克小包装）耐高糖酵母（咸面包低糖型酵母）安琪，燕子都可
160g液体部分：一个大大的鸡蛋＋牛奶（牛奶也可换成其它液体或混合体如：淡奶油、水、豆浆、椰汁、酸奶、啤酒等，根据口味自调。淡奶油建议不超过80克）
30g（咸面包0-10g，考虑糖尿病的则0）糖
2g（咸面包5g）盐
20-30g（10-20g）根据口味自调黄油（食用油） 注：液体部分淡奶油到了80克，则可不放黄油或食用油了，油脂够多了
做法：
        秤液体很方便，打一个鸡蛋，再倒液体。鸡蛋＋液体总重量达到160克即可（160为一个大大的洋鸡蛋+约100牛奶。根据高粉不同，液体稀薄，气温湿度，液体量会有变化，区间在160-180，请根据喜欢的口味，实验出固定配比。差几克其实无所谓，标准是面团不要太干也不要太黏手。）
        除黄油外所有材料丢到厨师机里。酵母我习惯先参入面粉，用刮刀搅拌均匀后，再放其它材料（天寒时液体可略微加温入面团，取得更好发酵效果）。（如果选择用豆油菜油淡奶油等液体油的，在这步把油一起加入混合材料）
        1档和面大约半分钟，调至3档速度，一共和面10分钟，可达到扩展阶段（我的厨师机不管当中怎么调整速度，总共10分钟就自动停掉，据说是为了保护电机） 机器休息5分钟，期间加入略软化的黄油块
        再3档搅拌10分钟。得到完全扩展面团，一定要出膜！要不然没有拉丝。
        20150713补充，有厨友说不出膜也有拉丝，扩展即可。确实我自己没试过仅扩展会怎样。我建议如果您是新手的话，也不用那么纠结手套膜，实在不行就扩展吧。成果还是要自己尝试了才知道。
        本方取消一般2次发酵中的第一次发酵，仅发酵一次即可。直接整形进吐司盒发酵！
        直接整形，秤出三等份的面团，用擀面杖摊开，卷起，放入吐司盒。速度快的，5分钟绝对搞定。其它标准方子都还要等15分钟松弛，我从来懒得等，利用粘性，将有弹性的面团摊开粘在桌面上，卷的时候，一边卷一边用手轻轻扯一下，松松的卷起。
        发酵至吐司盒9分满，我在烤箱内35-40度发酵约90分钟。天气热时最好室温发酵。
        发酵时要保持面团表面湿度，我习惯用小喷雾瓶喷点水在面上，喷完水我也不用保鲜膜的，直接加土司盒盖。也有其它方法保持湿度，请自查。
        有方形吐司顶部直角强迫症的厨友，为保证烤出来吐司的边为直角起见，还可盖上盖子，等发酵到盖子顶住了，盖子拉不动了，这时候进烤箱，可保证直角出来。另烤时，吐司能否长出直角，与面团爆发力也有一定关系，与揉面和鸡蛋量有关。
        有厨友冷藏发酵，效果不错，我没试过，如果冷藏发酵有问题我暂时回答不了。
       上下管调至150度（温度120-180均有可能，详见小贴士7）
        烤箱不用预热，直接进烤箱（不用预热的意图是，烤箱慢慢加温过程中，让吐司有点再膨发的时间）
        置于中下层（使土司盒中线位于烤箱中线）烤50分钟。
       经常烤吐司的，可以按照你自己以往使用的烤箱温度。不太清楚烤箱旋钮温度应该用到几度的，要试几次，找到适合自己烤箱那个温度。
        成品展示。
        烘烤到时间后立即取出脱模。脱模后方形吐司侧卧冷却，减少塌腰塌顶的情况。塌腰塌顶的，说明结构不牢固，与揉面，烘烤时间有关。关于脱模粘盒问题，是吐司模具问题。使用不沾土司盒，一般情况只要把盒子翻过身来，吐司就自动滑出来了。建议买好一点的品牌的土司盒，推荐内壁有斜纹的土司盒。
        方子写完了，再说点其他的。
        1.1、山形吐司烘烤工具，可以手工做一个铝箔盖，铝箔盖可以反复使用。附上铝箔折法。
        上下管150度，始终加盖铝箔盖子。照片显示为，烤的时候山形吐司中间的拱起把铝箔盖子顶起来了。
        1.2、用了铝箔盖的山形吐司，顶部看起来嫩嫩的，颜色比较均匀。
        另外关于吐司颜色，普及一下健康知识。不少厨友反应自己烤的面包颜色浅，其实颜色浅是健康的，如果没有影响到内部组织，建议还是颜色浅一点。原因是谷类在烘烤温度下会产生致癌的丙烯酰胺，颜色深，丙烯酰胺含量也更高。
        2、烘烤时再爆发的技巧：液体部分蛋液多，烤的时候就会爆发。液体中可以用2个小鸡蛋，蛋液约80克；或者用一个大大的洋鸡蛋，蛋液约60克多一点（鸡蛋选新鲜一点的，蛋黄要弹性足点的，不要用选没什么弹力，或快散黄的那种）。然后发酵到8分左右；（你也可试试加更多鸡蛋，我看到下厨房里有方子叫巨蛋面包的，液体全是鸡蛋，爆发力超强，不过听说烤出来有点蛋糕味）
        等发酵到8分满的时候直接进烤箱，烤完就是这么高。150度50分钟，全程加盖铝箔盖。
        3、不少厨友问面包太软怎么切，我买的电动面包刀。电动刀是两个刀片来回摩擦，有点像电锯，电源打开有点声音，有点像光头强锯树的感觉。切面包时，刀口慢慢沉下去，跟容易就“锯”开了。看厨友使用的一些进口面包刀，感觉也不错，不过我没试过。
        4、如果面包有失败，找找原因，如果所有原因都找到了，这辈子将省下好多时间。
        我刚开始做面包时，开始出现过失败现象，失败面包难吃又不忍浪费怎么办？那时很傻，老是吃失败难吃的面包。后来想到办法，下厨房搜“面包布丁”，会出来一堆菜谱让你选，快乐消耗失败面包大法！
葱爆蚕豆
又到吃蚕豆的季节，新鲜的食材只需简单烹煮。
用料：
若干蚕豆
一小把葱
做法：
准备食材。
先爆葱油。
下蚕豆炒。
加适量水和盐焖煮。中小火。
水快干时加入葱花，开大火略翻炒。
关火，出锅！
低脂金枪鱼鸡蛋三明治
用料：
适量黑胡椒
适量盐
2勺酸奶（可选脱脂）
冠利香菜酒醋
适量美式黄芥酱（无脂肪）
个鸡蛋
根黄瓜
半只胡萝卜
一碗紫甘蓝
罐水浸金枪鱼
1/5紫洋葱
1块涂抹芝士
做法：
胡萝卜、紫甘蓝、洋葱切丝。黄瓜切丁，鸡蛋切丁或捣碎。
胡萝卜、紫甘蓝加盐、黑胡椒，放置15分钟，使之变软。洋葱丝加入香草醋，一滴蜂蜜，放置5分钟，后捞出放入胡萝卜紫甘蓝碗内。（如果愿意吃酸一些的可以将醋汁一同倒入）。变软后加入黄芥末酱。
黄瓜丁、鸡蛋碎、水浸金枪鱼、酸奶一同搅拌。
一层面包，涂抹芝士，鸡蛋金枪鱼黄瓜铺上，一层面包，铺上胡萝卜紫甘蓝洋葱，一层面包。
油纸包好。
一杯惊艳水果茶
没有做不到，只有想不到！各种你喜欢的水果都可以成为杯中那一抹惊艳
用料：
若干水果
做法：
各种水果用盐水浸泡，洗净表皮。火龙果切去外皮翅状突起，猕猴桃削去外皮，其余水果不用去皮。切薄片入烘干机60度至70度烘干，中途可翻面
   
苹果茶。
苹果中的胶质和铬元素能保持血糖的稳定，有效地降低胆固醇，防癌，防铅中毒。而且还具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响
黄冠梨、雪花梨茶。
梨含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压;所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用;有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用;性味甘寒，具有清心润肺的作用，对肺结核，气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等症皆有效；能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌;梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。
火龙果茶。
火龙果味甜多汁，营养丰富、功能独特，含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。1.排毒护胃：火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。2.促进消化：火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。火龙果果实和茎的汁对肿瘤的生长、病毒感染及免疫反应抑制等病症表现出了积极作用3.清宿便：火龙果清热凉血，通便利尿，且含有大量的水溶性纤维，可以润肠通便，将体内多余脂肪和毒素排出，是不错的排毒清宿便水果。4.预防贫血：火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。5.防止血管硬化：火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。6.抗癌：火龙果中富含的花青素具有很强的抗氧化性，能有效抵抗自由基，防止健康细胞癌变，抑制癌细胞增殖，还能防止血管硬化，预防心血管疾病及老年痴呆症
木瓜茶。
木瓜亦称光皮木瓜，木瓜实，青木瓜味酸涩，成熟的木瓜绵甜。含有木瓜蛋白酶，齐墩果酸，熊果酸，蛋白质，还富含胡萝卜素、维生素C和少量的矿物质。木瓜是中国地道的药材，内含黄酮、鞣质、多糖等。黄酮是木瓜中有效的成分之一，黄酮类化合物具有多种生物活性，有抗溃疡、抗过敏、抗菌、抗炎、抗氧化、抗衰老、降血脂、治疗心脑血管疾病、活血化瘀的功能。木瓜中的鞣质具有抗炎、抗菌、止血等药理活性，还有抗突变、抗脂质过氧化、清除自由基、抗肿瘤和抗艾滋病等多种药理活性。木瓜中的三萜皂苷以及齐墩果酸、熊果酸等具有护肝、抗炎、促免疫等多重功效；熊果酸有美容护肤、抗炎的多重功效。
菠萝茶。
菠萝有很好的食疗保健作用，它含有的菠萝蛋白酶能溶解导致心脏病发作的血栓，防止血栓的形成。菠萝中所含的糖、盐及酶有利尿、消肿的功效，常服用新鲜菠萝汁对高血压症有益，也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症的治疗。菠萝中大量的蛋白酶和膳食纤维能够帮助人体肠胃消化，而且由于膳食纤维体积较大，吸附性好，能带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质，对于预防、缓解便秘症状都有明显的效果。
橙子茶。
橙子具有宽肠、理气、化痰、消食、开胃、止呕、止痛、止咳等功效，可用于治疗胸闷、腹胀、呕吐、便秘、小便不畅、痔疮出血，解酒、鱼、蟹毒等。橙子富含多种有机酸、维生素，可调节人体新陈代谢，尤其对老年人及心血管病患者十分有益。橙皮中含有果酸，可促进食欲，对胃酸不足的人可帮助消化。橙子中的纤维素可帮助通便并降低胆固醇。橙子中含丰富的维生素C，有防癌作用。
哈密瓜茶。
哈密瓜是一种低热量、低脂肪的食品，含有糖分、纤维素、苹果酸、果胶、维生素、尼克酸以及钙、磷、铁等元素，对人体健康十分有益。所含的钾能够预防冠心病，保持心率及血压的正常，也有利于预防肌肉痉挛，帮助身体快速从损伤中恢复，其富有的维生素A有利于维持肌肤的健康，降低患白内障的风险。此外，哈密瓜所含的叶酸有利于防止小儿神经管畸形，对于孕妇和胎儿都是很有益的水果。不仅如此，哈密瓜对人体造血功能有着显著的促进作用，还可以用来作为贫血病人的食疗之物。
猕猴桃茶
猕猴桃富含有丰富的维生素及微量元素，其中维生素c和维生素a以及叶酸的含量比较高，同时含有丰富的果胶，它属于一种低热量低脂肪的水果，其中钾的含量高而钠的含量低。它能够有效的利用果胶，降低人体血液中的胆固醇的浓度，预防心血管疾病，同时它富含的纤维膳食能够有效帮助消化，防止便秘，并能够有效的预防癌症和肿瘤，主要是因为其中富含的维生素c，是一种比较好的抗氧化剂，能够抑制硝化反应，从而能防止癌症的发生，并且其中的其他营养物质，可以促进人体的机体新陈代谢，提高机体的免疫机能，增强体质延缓衰老。
柠檬茶
柠檬泡茶的好处不用多说了：1、美白养颜，含有丰富的维生素c，有去除黑色素沉重，起到淡化斑点的作用。2、促进食欲，柠檬味道为酸性，有开胃的作用。3、预防结石，含有的柠檬酸盐，有抑制钙盐结晶的作用。4、预防心血管疾病、可抑血液凝固，从而减少血栓的形成。
芒果茶。
1、增强免疫力：芒果中富含维生素A和维生素C，可以增强机体免疫球蛋白和免疫细胞的活性，从而起到提升机体免疫力的作用；2、改善心血管症状：芒果中含有的维生素C有助于降低胆固醇、甘油三酯，对于防治心血管疾病有一定效果；3、改善暗适应能力下降，维持机体的正常视觉功能：芒果富含维生素A具有促进视紫红质再生的功能，从而发挥作用；4、润肠通便：芒果中富含大量的膳食纤维，既可以促进肠道蠕动，同时还可以吸水膨胀使粪便软化，从而起到通便的效果。
西柚茶。
新鲜西柚果汁中，含有胰岛素样的成份，能降低血糖。西袖含多种维生素，以维生素C尤为丰富，故常食西柚有益于心血管病及肥胖病患者。西柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素，是含糖分较少的水果。维生素P可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。西柚是少有的富含钾而几乎不含钠的水果。因此，是高血压、心脏病及肾脏病患者的最佳食疗水果。因为高血压患者常服用降压药，以排除体内多余的钠，维持身体正常的生化代谢平衡，但同时会又使体内必需的钾流失。而钾对于维护心脏、血管、肾脏的功能，是非常重要的。西柚含有丰富的果胶成分，可降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防心脏病。因为低密度脂蛋白是引起动脉硬化，导致心、脑、肾等重要脏器供血不足，是心脏病或大脑及肾病等病变的祸首。因此有心脑血管病的人应该多吃西柚。西柚还含有天然叶酸。因此，西柚也是准妈妈首选的水果
  泡过茶的水果片还可以吃掉，其中以芒果为上，口感最佳，软糯香甜。
红烧牛腩
川式做法，有点辣…但是很好吃
用料：
1斤牛腩
10g姜
一个八角
4片左右香叶
1个草果
1片桂皮
一勺老抽
两勺料酒
8个辣椒
一小把花椒
一勺豆瓣酱
几根香菜
做法：
牛腩飞水，然后把血沫冲走晾干备用。
锅里倒油，不要太少，7成热的时候，放花椒、海椒、姜、八角、桂皮、草果、香叶和豆瓣酱不停翻炒。
炒香后，放入牛腩翻炒5分钟后加水，尽量多一点，因为牛肉不容易烂！然后加入老抽！（一定要老抽，上色必备）加入料酒…水开后关小火煮1个小时…如果水干了就加水…
1个小时后，如果水刚好不超过牛肉…那么开大火收汁…翻炒，看到后面水几乎所剩无几了，关火！撒上香菜装饰…
牛肉炒彩椒
用料：
克牛肉
彩椒
蒜
葱
做法：
牛肉洗净翻炒，爆炒蒜葱，再加入彩椒
板栗香菇炖冻豆腐
用料：
1块冻豆腐
少许葱花
适量盐
适量鸡精
16个板栗
9朵香菇
1勺李锦记叉烧酱
适量耗油
做法：
将冻豆腐洗净，切块；香菇泡发焯水切小块；板栗烤熟去皮。
锅中倒油，小火加入几块碎冰糖炒出焦糖色，加入香菇翻炒几下，倒入冻豆腐翻炒，让每块豆腐都裹上焦糖色，倒入泡发香菇的水，加上一勺叉烧酱和板栗，大火炖。
汤汁有一半的时候，加入盐和鸡精拌匀，调中火继续，炖到有少量汤汁时，加入少量耗油，葱花拌匀，即可出锅。
苦瓜茶
做为手残党的我也很想发个菜谱怎么办，假装我这是个很高大上的菜谱
用料：
10根苦瓜
做法：
苦瓜洗洗晾干水分
切成均匀的片，厚薄自己掌握，阳光好切厚点肉多，阳光不太好就切薄点干的快
放到太阳底下风干
找干净的瓶子罐子袋子收藏起来，就可以美美的泡茶了
蒜蓉粉丝蒸扇贝
吃货就喜欢研究各种美食😝。
用料：
看需要扇贝
起码一头大蒜
3卷粉丝
没过大蒜酱油
少许油
做法：
1请点击图片，步骤卸载里边
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