xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠萝咕噜肉（家常版）
偶尔一次再宴席上吃过，就喜欢上了酸甜的口感
用料：
1个菠萝
适量淀粉
1个鸡蛋
2勺白醋
少量糖
2克盐
300克肉
少量清水
做法：
猪肉切片
放两勺淀粉抓拌均匀
加一个全单搅拌
锅里面油5成热，放入锅里炸，火是需要小火
炸成这个颜色捞出，等锅里油烧热进行复炸
大火进行复炸，金黄色捞出
2勺番茄酱，2勺白醋，3勺水，2勺糖，搅拌均匀
锅里放入肉跟菠萝搅拌均匀，出锅
酸甜口渴的咕咾肉就好了
红薯糯米糍
用料：
3个红薯
约一小碗白糖
一盘子糯米粉
适量红豆沙
做法：
红薯洗好切块。放入电饭锅里蒸20分钟。
蒸好的红薯，如图。
加入糯米粉和白糖，搅拌。注意:不用放水。
可用手搅拌。像揉面那样揉。可加快效率。
揉好的图。白色的是没有融化的糯米粉。
捏成饼干状。可用红豆沙做馅。
锅里放花生油。油热后放入做好的糍粑。
煎成金黄色。即可。火候不要太大。
煎好的。吃起来很软。
肉松排包
2019年6月2号日记
下午又在“撸包”，纠正一下，预热烤箱是180℃，出炉后色泽金黄颜值高，有兴趣的也试试吧！
用料：
260克高筋面粉
10克奶粉
40克白砂糖
3克酵母
3克盐
25克黄油
120克纯牛奶
50克（预留15g装饰）蛋液
适量肉松
做法：
1
2
3
4
5
6
7
内部是这样的！
上海榨菜鲜肉月饼
用料：
420克4分肥6分瘦腿肉
120克榨菜
少许生姜末
30克生抽
香葱
少许盐
2个鸡蛋
香油和花生油
水油皮
220克中筋面粉
24克糖粉
80克清水
80克猪油
油酥
180克中筋面粉
100克猪油
做法：
猪肉馅分35克一个，放冰箱冷冻一个小时。
水油皮揉出筋后放置60分钟，分20克一个。油酥分15克一个。把水油皮压平包入油酥团，收口朝下醒30分钟。
压平擀成椭圆形，卷起来，醒15分钟左右。这个步骤重复两次。
把馅料包入，收口朝下放置20分钟。这个时候烤箱预热180度。
放入烤箱180度烤制24分钟。
皮薄馅多的月饼，好吃停不下嘴。
香煎豆腐
香脆可口，比臭豆腐还要香，无法用语言形容
用料：
一块豆腐
适量小葱
适量香菜
适量朝天辣椒🌶️
适量海鲜酱油
适量油
做法：
豆腐切片，小葱、香菜、辣椒切碎备用
不粘锅放少许油放入豆腐
煎制两面金黄酥脆，我喜欢吃香一点口感的煎的比较老一些
切好的小葱、香菜、辣椒碎加2勺海天海鲜酱油在放2勺纯净水，还可以放点辣椒油，调成汁，配上香脆可口的豆腐，真的比臭豆腐还要好吃，主要卫生还低油，还不快试试
多吃三碗饭的黄金豆腐
即可配饭当菜，也可当零食吃吃😍
用料：
2勺生抽
1小勺盐
打成蒜蓉少许蒜
3根（切末）小葱
2个鸡蛋
1块豆腐
根据实际情况定生粉
1勺醋
1大勺烧烤粉
1小勺糖
1勺鸡精
2勺蚝油
少许油
少许白芝麻
做法：
将买来的老豆腐切片块状！
准备两个鸡蛋打散（放一点盐）和一碗生粉🤨。                  将豆腐先裹一层生粉➡️再放入打好的蛋液里转一圈～
中小火 放入油锅里煎至两面金黄😋
把煎好后的豆腐放入碗中备用
挑一个美美的酱汁🤩。                                         碗里放白芝麻、烧烤粉、蒜蓉、葱花                 再淋上热油
淋热油后再加入一勺醋、2勺生抽、一勺糖、一小勺盐🤨 均匀搅拌
把调好的美味酱汁浇在煎好的豆腐上🥰。 一道没有多吃三碗饭的黄金豆腐✅
绿茶香橙塔
用料：
150g高粉
10g绿茶粉
20g淀粉
20g糖
2个鸡蛋
120g黄油
45g清水
20g橙皮屑
20g黄油
100g橙汁
2个鸡蛋
40g糖
70g高粉
10g吉士粉
100g牛奶
做法：
绿茶塔底原料（高粉150g，淀粉20g，绿茶粉10g，糖20g，鸡蛋2个，黄油120g，清水45g）全部材料轻揉成面团，放冰箱冷藏室松弛1小时
香橙内馅材料（鸡蛋2个，黄油20g，糖40g，高粉70g，吉士粉10g，牛奶100g，橙汁100g，橙皮屑20g）做法：先将鸡蛋、黄油、糖混合均匀
用清水刷洗干净橙子表皮，擦20g橙子皮备用，压100g橙汁备用
把内馅的其他材料一起搅拌均匀，最后加入擦好的橙子皮拌一下
松弛好的绿茶派皮擀成3mm厚的圆饼，铺进5寸派盘整形，用叉子插些孔洞
把搅拌好的内馅倒进塔底，到八分满就可以了
放入烤箱下层220度烤10分钟后，降温到200度再烤10分钟，派皮由绿转黄就可以出炉了
番茄肉酱意大利面
爱吃西餐意面的小伙伴必备
用料：
个番茄3
半个洋葱
适量意大利面
适量盐
适量番茄酱
克猪肉末500
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
适量料酒
适量酱油
适量奶酪
做法：
猪肉我选的是梅子肉看个人爱好爱吃肉多来些，买回后放冰箱冻两小时解冻后自己剁成肉末，如想省时就买现成的但不知道是什么肉，放入料酒，生抽，盐腌制30分钟以上
西红柿3至4个，开水去皮，切小丁
洋葱切小块
热锅黄油一小块，切一小块热锅放入锅中
放入腌制好的肉末炒至变色盛出
另起一锅放入西红柿和洋葱，西红柿要炒出沙，放入盐，糖，胡椒炒至成酱汁，再下入炒好的肉末一起炒，放番茄酱一起炒多放番茄沙司
加入进口酱一起炒
之前的备料
另起一锅煮面意大利面条看个人喜好，喜欢粗的就买粗的粗的粗的要下锅多煮会，放入少许盐，面熟捞出放置容器中加少许橄榄油拌匀，再将炒好的番茄肉酱放在煮好的面上完工
不含蔗糖的戚风杯子蛋糕
天气太热，不好跟女儿出去外头溜达，于是，吃完晚饭，刷完碗，女儿陪着我撸起袖子开始做蛋糕。
请通阅全文再动手操作！
具体操作图片下次做补上。
用料：
7个（每个约重60g）鸡蛋
56克纯牛奶
119克低筋面粉
55克木糖醇（加蛋黄里）
90克木糖醇（加蛋白里）
几滴白醋或是柠檬汁
适量南瓜仁（不建议添加蔓越莓或是葡萄干）
56克玉米油
做法：
所有东西称好，准备好
蛋黄蛋白分离开
tips：
1.装蛋白的盆子选用大一点的盆子，打发的蛋白体积会膨胀数倍，最后蛋黄蛋白合在一起搅拌也比较有空间。
2.蛋白蛋黄分离时，蛋黄中可以有蛋白，但蛋白中一定一定一定不能有蛋黄，如果不小心蛋黄散在蛋白中，一定要把蛋黄捞干净。
3.装蛋白的盆子一定要保证无水无油。
4.第2-3点是为了保证蛋白可以成功打发，那怕有一点蛋黄或是水油，蛋白基本没法打发成功，我是试过的了..
将牛奶，玉米油，木糖醇全部加在蛋黄中，所有东西搅拌均匀（搅拌方式不限制）。
搅拌到奶跟油全部混合在一起就好，木糖醇很细，比白砂糖还容易融化，所以完全不存在糖沉积的问题。

蛋黄液搅拌好后，低筋面粉过筛加入蛋黄液中，之后才用Z形搅拌方式混合好蛋黄液跟面粉。
tips：面粉过筛是为了之后两者混合时不会有结块的出现，蛋黄面会比较细腻。
至此，蛋黄部分处理好了。
将白醋或是柠檬汁全部加入蛋白液，以及加入蛋白的木糖醇分三次加入蛋白。
首次加三分之一木糖醇后，打蛋器高速将蛋白打发至鱼眼泡的状态。
第二次加木糖醇，依旧高速将蛋白打发至有纹路的状态。
最后将剩余木糖醇加入，高速将蛋白打发至发硬，搅拌器提起，蛋白形成倒三角的状态，可以适当再将蛋白打发硬一些，烤后不易塌陷。
至此，蛋白部分处理好。
将打发的蛋白三分一或四分一加入蛋黄液中，采用炒菜的手法将两者混合均匀。
将混合好的蛋黄液全部倒入蛋白中，依然采用炒菜手法将全部蛋白蛋黄混合均匀。
至此，可以预热烤箱了。
165°，10分钟预热烤箱
装纸杯，我用的中号纸杯，每个装八分满，装了14杯。
我直接用的小汤勺舀进杯子里。
装杯后，每个纸杯都拿起来震几下。
一是为了震掉其中的大气泡，烤时表面光滑不会有很多洞洞。
二是为了让液体表面光滑平整，烤后出炉，蛋糕比较好看。

依据各人喜好跟口味可以在蛋糕上撒上杏仁，南瓜仁，或是其他坚果。
但是不建议撒蔓越莓跟葡萄干这些需要软着吃的东西，烤完出来都变硬，嚼完都粘牙齿上。
然后烤箱中间层，上下火，165°，烤50分钟。
需要根据各人烤箱进行温度跟时间的调整。我也是烤的过程看了好几次。
烤到蛋糕表面有点金黄带点点焦也就可以了。
出炉后放凉再吃。
吃不完放冰箱，再吃时可以微波炉叮一下或是再稍微烤热就可以了。
成品是这样，操作图片下次补。
放凉中。
牛肉淮山枸杞菜心粥
这款粥味道鲜甜又有牛肉的特殊香味，吃起来很开胃，加上淮山养胃补气，适合任何人群，特别是需要补充营养的小孩子和孕妇食用。
用料：
110克牛肉
2片姜
3根菜心
半节淮山
一小撮枸杞
做法：
放半锅水、一勺米、淮山一起开火煮汤底，不要盖锅盖。
牛肉切丁加油、盐姜丝腌制一会
菜心去皮切粒备用
隔一会就搅拌一下防止粥沾底
等粥煮得有点黏稠就开始加菜心粒下去一起煮，继续搅拌
等粥快好的时候加牛肉、枸杞。滚10分钟。
煮好盛碗
萝卜丝白菜木耳大包子（好吃的胶东大包子）
这个大包子是我们胶东的特色大包子，素材全部取用当季新鲜时蔬，尤其是每到过年之季，家家户户都会包上几锅，自己吃或者招待客人，味道真的是没得说！想吃的小伙伴们抓紧试试吧😬😬😬
用料：
一根馅：青萝卜
六片白菜
一把木耳
适量粉条
一段葱
三片姜
一把虾皮
适量熟花生米
适量五花肉
适量食用油
适量豆瓣酱
适量盐
适量鸡精
600克皮：面粉
300克温水
8克酵母
25克白砂糖
做法：
青萝卜洗净
用擦丝器擦成细丝
锅中加水烧开，放入萝卜丝焯水两三分钟
立刻捞出放入冷水中冲洗两遍，重新加入冷水浸泡一小时
等待萝卜丝的浸泡空闲将白菜切小丁
泡软的木耳切粗条
将粉条煮软过冷水
捞出过完冷水的粉条切段
加入一把虾皮
将萝卜丝捞出，用纱布挤去水分
挤去水分的萝卜丝用刀粗略的切几下即可，切的太碎蒸熟后看不到萝卜丝了，我还是比较喜欢萝卜丝线条😂
切好的萝卜丝放到调馅盆里
把炒熟的花生米放到袋子里用擀面杖擀碎，有点花生颗粒口感会更好哦，所以最好不要用料理机打成粉末！
五花肉切小丁，葱切片，姜切丝
锅中倒入适量食用油，油要多放一些，油要多放一些，油要多放一些！！！为啥呢？因为萝卜丝包子喜油水多，这样才会好吃！油热后放入五花肉，使劲多炒一会儿，耐心一点，炒到五花肉颜色变微焦，这样就把肥肉的油都提炼出来，包子会更香，绝对不一样的口感。
紧接着放入葱和姜炒出香味儿
加入豆瓣酱翻炒片刻关火，等到肉肉凉到温热的时候就可以拌馅了
将温热的肉肉放到馅里，加入擀好的花生碎，适量的盐和鸡精
戴上一次性手套，用你的五指耙不断抓拌均匀吧！
面皮的所有材料拌匀，揉成光滑的面团放温暖处发酵到2-2.5倍大
发酵好的面团柔软无酸味，内部组织呈蜂窝状
将面团取出排气，分割每个40克的小面剂子，挨个揉圆后擀成中间厚四周薄的面片
擀好的面皮放入适量包子馅
依次包好，用油纸垫上，一点都不会粘哦
包好的包子放入蒸锅中，盖上锅盖，二次发酵20到30分钟，到包子明显变大，拿起后包子变轻盈就可以准备蒸了
我一般都是冷水入锅，水开后蒸20分钟左右即可，关火后记得千万不要打开锅盖，闷五分钟后再打开锅盖，美味的大包子出锅喽！
最后几个尝试了一下柳叶包，第一次包还算满意，不太难看哈，嘿嘿！
出锅趁热先消灭掉一个，看，诱人不？真的炒鸡好吃哦，全家人都赞，连挑剔的老爸都直夸好吃，虚荣心得到好大的满足🤗🤗🤗👏👏👏
肉末苏式月饼
用料：
油皮
200克中筋面粉
60克猪油
85克热水
油酥
140克低筋面粉
67克猪油
馅料
250克肉沫
3片豆干
18克榨菜
适量料酒
盐
生抽，老抽
黑胡椒，十三香
鸡精，姜末，糖
少许蛋液
少许黑芝麻
做法：
油皮部分的材料混合揉成面团覆保鲜膜静置30分钟
油酥部分材料混合揉成团覆膜静置30分钟
肉末，豆干切粒，榨菜丁加调料拌均锅中不放油炒熟沥干油脂
油皮包裹油酥揉成圆圆的面团
揉成圆形的团
擀成长舌状
向上卷起
放置15分钟
再擀成长条状
向上卷起
放置15分钟
从中间压下
两边分别向中问压实压平成中间厚边缘薄的圆片
放入馅饼用“虎口”慢慢向上推成圆球状封口
轻轻按压表面变成扁的圆形饼状
轻刷两次蛋液+黑芝麻
烤箱170℃预热，中层烤制35℃即可
蕃茄玫瑰花＠玉米饺
很简单的蕃茄玫瑰花，第一次也能轻易做好哦～～用来做玉米饺的伴碟，是否增色不少呢，呵呵
用料：
2个蕃茄
随意饺子
做法：
准备小刀，蕃茄
用小刀像削苹果皮一样，从蒂开始绕圈削好！
依次削好两个蕃茄，把蕃茄皮从一头开始绕成一朵花，稍做整理！
用些绿色蔬菜叶子装饰，家里没买香菜，只能用点西兰花叶了，卖相逊了，囧！
煮饺子，按自己喜好装饰，大告成功，是不是很容易呢～
波兰种+汤种手撕椰蓉吐司＆椰油吐司
新型冠状病毒疫情防控期间，时间充裕，宅家里正好做面包，能充实地度过一晩➕一天。这次做的是两个450g的吐司面包。
用料：
波兰种：
150g高筋粉
150g水
1g酵母
汤种：
50g高筋粉
50g沸水
主面团：
350克高筋面粉
30克椰油/黄油油：
60克/50克奶油/奶
60克细砂糖
5克盐
4夏／5冬克酵母
50克(1个蛋)全蛋液
椰蓉馅：
50克椰蓉
30克全蛋液
30克黄油
30克砂糖
适量刷面全蛋液：
做法：
波兰种制作：提前一晚准备，把150g高粉和150g水加入1g酵母拌匀至无干粉，室温放置发酵直至体积增大3~4倍，表面有大量泡泡，注意不看时间看状态。
波兰种发酵完成，放冰箱冷藏备用，可三天内用完
波兰种的内部结构
汤种制作：50克沸水倒入50克高粉中拌匀至无干粉的面团，放凉置冰箱冷藏保存备用，可三天内用完
主面团制作：我一般面种晚上做好，第二天早上开始制作。除椰油和盐，加入全部材料包括波兰种和汤种
厨师机低速拌匀转高速揉面至面团扩展出粗膜，没有厨师机可用面包机，都没有就手揉(减肥，此处省略一千字)。加入椰油(夏天液态，冬天需隔温水溶化)和盐揉至完全扩展手套膜状态。
收圆面团盖好湿毛巾进行一发，温度28摄氏度以内，26度最佳，一般可以室温下完成
面团发至2~2.5倍，手指沾粉戳洞，不回缩不坍塌即一发完成
取出面团排气
分割成两等分
其中一份擀成长方形25*35
椰蓉馅制作(配方为一个450g吐司的量)：在一发过程中，我们可以来做椰蓉馅。提前软化好的黄油加入细砂糖搅拌至糖化开，少量多次加入蛋液拌匀再加入，然后加入椰蓉拌匀即可。
倒入椰蓉馅
铺抹均匀
铺上2/3面片位置
右边空白部分覆盖上去，然后左边叠上去，叠成三折。再次擀成长方形面片，再叠三析，擀成15*27长形。
三等分切开面团，头部不切断
辫辫子，尽量使椰蓉外翻露出，注意尽量辫松点，否则太紧二发发不起来，我实践证明过
收口往下，放进450g吐司模具
另一份面团再三等份，分别揉圆盖湿毛巾松弛15分钟，擀长卷起，整齐排入模具
放温度38度以内，湿度75%环境下二发至8~9分满。家庭没有专业饧箱，可放在烤箱里面，下面放碗热水，凉了换，多次换水，制造温湿度环境。或家用烤箱自带发烤功能也可。

刷蛋液
预热烤箱，上火170度，下火160度，35分钟出炉，趁热侧面扣出脱模，放晾架凉至手温装袋密封保存。那个椰香满屋啊😄
当然，这么香我家娃没等凉下来已经开撕了😋
西瓜鲨鱼
用料：
一个西瓜
一个火龙果
两个绿奇异果
做法：
西瓜斜着切掉一点底部，为了可以让西瓜比较稳当的待在盘子里。再从上面切掉小于四分之一的部分（这部分的皮要切出来一块做鲨鱼鳍，鲨鱼鳍用牙签固定在西瓜上），牙齿的部位片掉一层薄薄的皮，露出里面白色的皮，刻好牙齿。用挖球器开始挖西瓜瓤，挖球器要按在西瓜上往下压一下再转，这样转出来的球是圆圆的，不会一面平一面圆。连同火龙果和奇异果也挖好球，挖好的球先放在一个碗里，挖的差不多之后，修整一下鲨鱼嘴里，把凹凸不平的地方用勺子修理平整了。然后在外皮上眼睛的部位也用挖球器挖出前两个对称的洞，葡萄对半切开填在两个洞里面。
这时就可以往鲨鱼嘴里面摆各种水果球球了，把好看的留出来摆在最上面，不好看的放在下面。
减肥餐（烤鸡胸肉套餐）
都说鸡胸肉不好吃，我烧的，自我感觉是不够吃😃前几天做的减肥餐，也来记录一下，口感觉得还不错。
用料：
1块鸡胸肉
适量黑胡椒
适量盐
3根芦笋
10根秋葵
2个鸡蛋
5片紫甘蓝
5个小番茄
做法：
菜1：响油芦笋垫底，汤汁倒进去。
菜2：秋葵炒鸡蛋100g
菜3：醋溜紫甘蓝100g
菜4：烤鸡胸肉
主食：玉米一根
卤牛肉
前阵子买了牛肉总爱酱着吃，其实我觉得黄酱吃多了也不好，这次就没有放酱，卤出来的，卤的比酱的颜色好，味道也淡，适合蘸汁吃。牛通脊确实不如牛腱子酱出来好吃，有嚼劲儿。
用料：
牛腱子
盐、姜、蒜、葱
料酒
生抽、老抽
白糖
白芷
丁香
桂皮
茴香
肉蔻
香叶
干辣椒
八角、花椒
做法：
牛腱子洗净，焯水五分钟
在卤锅里放入适量水，所有调料放进去煮成卤水。
放入牛肉大火卤十分钟，改小火慢卤1个半小时---两个小时。
筷子可以插到肉里稍稍带点儿阻力的时候就好了，太软切的时候不好成型。
关火后自然放凉，最好让肉继续泡汤里一晚上，第二天再捞出来放冰箱，吃时再切片。
快手版金枪鱼沙拉
今天给孩子做了个金枪鱼沙拉，非常美味，推笺给朋友们。土豆是个好东西，但是口感单一发腻，配鱼肉和油脂，口感变得丰富和鲜美。
用料：
1罐金枪鱼
1勺橄榄油
一百克牛奶
3个土豆
3克盐
一勺白胡椒粉
一百克黄油
做法：
土豆去皮蒸软
黄油备好
趁热伴匀，太干可放牛奶或橄榄油，别用机器，要保持适当颗粒感
准备金枪鱼罐头
拌匀，再放盐，白胡椒粉
做好了
千层酥之绿豆饼(百搭 详细 可制作各式酥皮点心)
绿豆清热解毒，因性寒，若烤成酥饼或能减少其寒性。潮州亦产有著名的小食绿豆饼，想必食用此品亦能生成更多的正能量吧？故闲来亦会自制此类酥饼以解嘴馋之痒。
此菜谱还可制作其他口味的酥饼，只要换一下内馅就可以咯，欢迎大家一起来上传相关的作品哦！
用料：
100克（1）绿豆
150克（1）清水
40克（2）白糖
25克（2）色拉油
5克（2）麻油
80克（3）面粉
25克（3）猪油
30克（3）±5克温水
15克（3）白糖
1克（3）盐
70克（4）面粉
35克（4）猪油
做法：
材料（1）,绿豆去衣。
绿豆洗净，提前一晚用清水浸泡，次日可见绿豆因吸足水分而裂开。用洗米的力度把豆衣搓掉，再用流动的清水把豆衣漂滤分离即可。加入清水煮熟，用料理机搅成糊状。
材料（2），炒豆馅。
烧热不粘锅，倒入绿豆糊加入糖，炒至豆沙干身时加入油，继续翻炒成团状即可收火。用手捏起小块，若能搓成小丸而不散，即绿豆馅已成，装起摊凉待用。
材料（3），水油皮。
面粉过筛，糖放入温水中融解，然后把（3）的全部材料放入大碗内，用刮刀翻拌至无干粉，再倒在硅胶垫上（无垫可在光滑的桌面上操作），把面团推揉成长条，对折，再推揉成长条，对折，直至粉团起筋并可撑出薄膜的状态为止。揉至光滑后用碗倒盖在面团上防风干，松驰。
材料（4），油皮。
面粉过筛，倒在操作台上，堆高面粉中间挖孔，放入猪油，用刮刀对混合物进行搓揉，直至搓成团状，用碗倒盖在面团上防风干，松驰。
分切松驰。
利用饼皮松驰的时间，先把放凉的绿豆馅分别搓成10个20克小丸。然后再分别把水油皮（14克/个）、油皮（10克/个）分切搓成10个相等大小的丸子。这个过程让饼皮获得二次松驰的时间。分好的小丸全部用保鲜纸盖好，防风干，边用边取。
制作酥皮：一卷。
把水油皮搓成橄榄状，放在工作台上，用擀面棍擀成厚约2毫米的长椭圆形薄片，油皮搓成橄榄状放在水油皮片中央，继续用擀面棍把它压成比水油皮小一圈的大小，注意边沿不能沾上油皮。从长边的一头卷起，盖保鲜纸，松驰。
制作酥皮：二卷。把上一步的酥皮用擀面棍擀成厚约2毫米的长椭圆形薄片，（越长越好，但不要使蛮力把皮擀破哟~），然后从长边的一头卷起，成筒状盖保鲜纸，松驰。
制作酥皮：压形。取一个酥皮，用刀在长的三分之一处切断，把两半的切面朝下，压扁，把小的一片压在大的上面，用面棍擀成中间略厚，边沿略薄，直径约10厘米的圆片。
包馅整形。
在酥皮（保持刀切的那面向外）中央放上绿豆丸，像包包子一样收紧开口，收口朝下并整形。包到最后两个的时候，烤箱预热，180度。
烤熟，冷却。
把包好的酥饼在垫油纸的烤盘上相隔排列，放入预热好的烤箱。以180度烤制15分钟，150度5分钟，见酥皮表面稍焦即可关火。成品取出后，放至完全凉透，用防潮盒密封保存。
下饭菜--青椒蒸肉沫
好多年前同学做的家乡菜。
用料：
克猪肉150
个青椒4
勺生抽1
适量糖
适量盐
做法：
猪肉剁碎，青椒切碎，加生抽一勺、白糖少许、盐拌匀。
隔水蒸15--20分钟,青椒变软，碗内有少许汤汁
伴米饭，开吃，鲜甜开胃。
麻辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
两根大葱
适量姜片
适量蒜
适量白酒
少许冰糖
适量干辣椒
适量麻椒
一包香辣小龙虾调料
做法：
用水浸泡小龙虾20分钟，水中加盐和白酒。然后刷净小龙虾，剪去虾头部分（注意留下虾黄部分哟），拔除虾线
锅中放入适量油烧辣，放入葱姜蒜，麻椒，干辣椒爆香。然后放入小龙虾调料炒热。最后放入洗好的小龙虾。
炒至小龙虾变色后，倒入清水，倒入白酒去味，放少许冰糖提鲜，还要加点盐提味，盖上锅盖，将火稍微调小一点儿，大概煮50分钟就可以了
小烧卖
试试今天的烧卖，贼香贼好吃😋
用料：
500克糯米
12朵香菇
适量盐
400克面粉
230克水
150克肉末
5根葱
150克猪油
55毫升生抽
10毫升老抽
120毫升香油
200克玉米粒
做法：
500克糯米用清水清洗3次后，放入清水，使得清水刚好末过米1厘米即可
400克面粉
3克盐
230毫升清水
揉至光滑的面团，静置10分钟
150克的肉末中加入20毫升料酒，10毫升生抽，搅拌均匀，接着起锅热油，将肉末倒入锅中，不断翻炒约两分钟，即可出锅，用盘子装好备用
12个干香菇泡发后，切成小碎块，备用
煮好的糯米饭盛出
猪油150克，炒好的肉末，切碎的香菇，葱80克
生抽55毫升
老抽10毫升
香油120毫升
搅拌均匀
200克玉米粒，放入适量的盐，继续搅拌至均匀
将面团分成两份，将其中一份揉成长条，切成小剂子
用擀面杖擀成面皮
用筷子将馅放在面皮中央，虎口收紧，底部颠平
包好的烧卖
放入蒸笼中，大火蒸15分钟
又香又好吃的钱卖出锅了😊
冷吃兔
用料：
半只兔肉
（用了两种）一盘干辣椒
1勺老抽
2勺料酒
少许盐
3小颗冰糖
2个八角
2个独蒜
1块老姜
半根大葱
2片香叶
半块陈皮
2个八角
2个三奈
5克小茴香
1小块桂皮
10克花椒
大量菜籽油
少许鸡精
少许白胡椒粉
半勺生抽
做法：
兔子肉切成拇指大的小丁，洗净沥水。
加入少许盐、姜片、葱段、半勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉、2勺料酒码味一个小时以上。
蒜切片、香料、花椒用水洗干净沥水，八角掰小。
干辣椒，我用了特辣和不太辣的两种混合，用拧干水的湿毛巾擦干净灰尘，剪成1.5厘米左右长的小段。
干辣椒段用开水煮几分钟，水少点，一小碗足够，煮完后，将辣椒沥水盛出备用，辣椒水留下备用。（又做了一次，换了辣椒，所以与步骤4的辣椒颜色不同）
将码好味的兔子里的葱段取出弃之，姜片洗净备用。用三分之一兔肉量的油，油温八成热下兔子，炒到水气干了兔肉微焦后带油盛出。
另起油锅，油温微热后下香料炒一分钟，然后下花椒、姜片、蒜片、煮过水的辣椒段炒一分钟，油量要淹到所有材料。
倒入之前炒过的兔肉，大火炒干水份。然后倒入辣椒水，再大火继续炒。
炒干水份后，转小火，放入三粒小冰糖，继续炒。炒一会儿后试一下盐味，再调味，颜色不够加老抽，颜色够了加盐。
快起锅时加点鸡精，不要炒太干了，肉会柴。
然后放置一夜，让兔肉更进味。
微波炉美食～减脂餐
最近忙于学习，做饭就追求简单。觉得自己特别明智，买了微波炉，太好用了～～～
用料：
一块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个青椒
少许蚝油，酱油，盐，胡椒粉
做法：
鸡胸肉切丁，加入调料拌匀即可
胡萝卜切丁备用
注意摆盘，微波炉叮10分钟
很好吃的菜就做好了，有荤有素！
家乡秘制红油辣椒酱
夏天就要到了，拌凉菜、拌面、涮火锅，一碗美味辣椒酱让你每天吃到不想停下来。
用料：
7勺辣椒粉
1勺熟芝麻
1/4勺花椒
1杯食用油
1根生姜
4片桂叶
3个八角
1块桂皮
3根，切段葱
4瓣，切碎大蒜
1/4勺孜然粉
做法：
将油倒入锅内加热后，把桂叶、桂皮、葱、生姜、大蒜、八角、孜然粉放在热油里面小伙煎5分钟，直到葱白变成褐色，这是就可以闻到强烈香味了。
把炸好的油里面所有调料过滤，残渣倒掉。
将5勺辣椒粉备好，放在碗中。
小火加热过滤好的油，油烟冒出后把锅内一大半的油倒入碗中。
然后将剩下的2勺辣椒粉倒入碗里，加上熟芝麻和花椒，倒入锅内剩下的油。一碗香喷喷的红油辣酱就做好了。
一碗又香又辣的红油辣椒酱做好了，吃凉菜、涮火锅时直接取用就好了。
巨简单又鲜美的蛤蜊汤
夏日减脂又营养解馋的海鲜汤！我这是两人份的量，仅供参考。


称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。
用料：
2大勺色拉油
6丝姜丝
1小把（约150g）蛤蜊
8个鱼丸（可省）
五六根/一小把香菜/葱花
1小勺盐
2搓白胡椒
一小锅热水
做法：
我用的冷冻蛤蜊肉先室温解冻，如果是新鲜蛤蜊就更鲜美了
各种鱼丸解冻，切小。我一般是一切四瓣。如果不用鱼丸，那就多放点蛤蜊肉。
小汤锅加油开火，放入姜丝煸一下。
加入蛤蜊肉，小火油煸一下，这时蛤蜊肉会慢慢渗出白色的汤汁这时候可以把鱼丸也放进去一起煸一下。
水份有些收干，倒入开水。
中火煮十分钟，关火放入提前洗好切好的香菜段，放入盐和白胡椒。盐份的多少很重要，请尝一下自行调整。
汤汁浓稠鲜美，顶饱又解馋🤤，夏天还能补充水份和电解质！
同样步骤，还用虾和蛤蜊做了一次汤，也很完美。
彩虹水果色拉
妹妹学校一年两次potluck，每次都让我愁死。上次做的肉骨茶被一帮没眼见的鬼佬吃掉了肉，攒着精华的萝卜和汤孤零零地留在碗里，哀叹着自己的命运。这次万圣节本来想做健康又好吃的苹果片，烤箱烤了两轮之后，决定罢手--两个多小时出一烤箱的苹果片，去掉烤焦的，不好看的，剩下的也就是2/30片，根本不够填牙缝的。思来想去，还是继续走健康路线做水果色拉。我是非常好（四声）吃的人，所以绝不允许色拉里有土豆之类的东西出现。如果你也爱水果的五色缤纷带来的夏天气息，那就一起吧～
用料：
猕猴桃
草莓
哈密瓜
香蕉
苹果
提子
樱桃番茄
菠萝
柠檬
做法：
将所有水果洗净去蒂。
草莓和菠萝放入盐水里浸泡30分钟。
将所有水果切块，除奇异果和香蕉之外，全部放入色拉碗中。
一个柠檬切开，挤汁入色拉碗，颠动水果让柠檬汁均匀分布。
最后加入奇异果和香蕉块。
撒一些薄荷点缀其上，即可。
烤鱼
亨利分享烤鱼方法
用料：
一条鱼
适量胡椒粉
适量欧芹香料
适量老抽
适量油
做法：
将买来的鱼去骨分片
用老抽，胡椒粉，欧芹香料腌制10分钟
鱼身涂抹油，铺上锡纸或包上锡纸
放入烤箱，上下火230度，10分钟
手揉芝麻小餐包🥠（牛奶面包配方）
用同一种牛奶面包🍞的配方，随心所欲的进行变换！！

今天下班的时候突然在想，明天吃什么呢？
要清新！要噶本脆！要春天的味道！

那我们撒上满满的芝麻吧！！！！
🙈🙈🙈🙈

本来还想做一个网红鲜奶麻薯往包肚子里放……会流动的那种！咬下去说不定会爆浆
但是发酵的时候看了一部电影就懒了……
哈哈哈哈……
用料：
250克高筋面粉
185克牛奶
3克酵母
20克黄油
30克糖
3克盐
30克 40克以上，尽量多（看你心情）芝麻
做法：
酵母放在牛奶里，搅搅搅搅搅，放5分钟……
高粉、盐、糖混合～加入牛奶（酵母）液体，不要怀疑……就是非常粘！非常非常粘！！！！用翻拌铲子弄到没有高粉，就上拳头吧。
揉粘粘面的方法！希望对你有帮助🙈🙈🙈🙈
揉到成团，不那么粘手就可以啦。盖上保鲜膜……让它室温冷静15分钟……自己起筋
加入黄油，揉融合就摔吧………摔！！！！别放弃！！！！
摔到出手套膜……主要摔，搭配揉～～～你愿意揉也行……就是前期很粘！！！
出膜之后再加芝麻哟！！！尽量多加，才能口口芝麻香！！！我是擀平了……往里加……您随意吧……反正加就是了……千万别摔了……会满厨房天女撒芝麻的，baby……
我又揉了3分钟到5分钟，最后是成光滑的团团。
盆里抹一层薄水，盖保鲜膜，28度烤箱发酵……推荐2.5倍大，看会儿电视去。推荐亲们不要用这个方法，还是老实用热水，蒸汽，这个方法太慢了……我看了整整一部电影。
大大的……2.5倍，拿出来拍拍拍，我还揉了几下排气。
28X28金盘。尽量排气，滚圆。52g左右一个，分9份！有大气泡烤的时候会鼓起来，丑丑的
下盘放热水，制造蒸汽，38度，2发，2倍大就好！
用油纸割了一个……❤️！！哈哈 比心，我是不是很无聊，筛粉！
180度，中层，15分钟，视上色情况盖锡纸。
松软不油腻，清新牛奶香！一窝小可爱出炉！ 小❤️❤️还是很可爱的，下次滚滚割一个小🐻🐻给你们看！
软软
嘿嘿！
煎牛排配红酒无花果
红酒开久了味道没那么好了怎么处理？
红酒汁呀～
用料：
1块牛排
几瓣大蒜
适量黑胡椒
适量盐
50克黄油
1根迷迭香
200ml红酒
50克红糖
一把迷迭香碎
2粒丁香
1根肉桂
做法：
先熬红酒汁：
红酒➕红糖➕茶包（肉桂，丁香，迷迭香碎）熬至冒大泡变浓稠。
注意不停搅拌，怕焦就用小火慢慢来。
牛排自然解冻。
油脂硬质，肉质鲜红是新鲜牛排的评判方法。
拆开包装后用料理纸将牛排血水吸干。
撒上研磨粉盐（任何盐都可以），只要盐，黑胡椒最后放不然容易预热碳化。
橄榄油抹两面（想想要高温，我就换了更适合高温的金龙鱼大米油）
同时，无花果切8瓣，放在盘子装饰的位置。进烤箱：上下火180-200度，烤制3-5分钟。
空锅烧热（微微冒烟），放上腌制好的牛排。
煎至一面出血水时翻面。
再煎15-20秒，然后封4边（煎4边）
也有人喜欢先封四边

出锅醒（静至）5分钟
血水会回吸到肉里
醒肉到3.4分钟时，锅里放黄油，大蒜，迷迭香。黄油融化放入牛排，牛排不要放在高温区域。
用法式生煎的方法用黄油将两面泼透，使外皮脆脆的，注意牛肉的熟成度哦。
取出考好的餐盘，放上牛排，撒上黑胡椒
，淋上红酒汁开动～
红枣糕
很喜欢下厨房，因为可以学到很多东西。每当煮东西吃，就会想到下厨房，今天和大家分享的是红枣糕，红枣糕做法和调配的分量，自己反复做了好多次，经过多次的调配总结的结果。做出的红枣糕弹牙又好吃，希望你喜欢。
用料：
300克马蹄粉
400克红枣
280克红糖
1600克(1000+600)水
做法：
我用了黄糖和冰糖分别做了两种颜色红枣糕。
1.先把红枣冲洗干净，去核剪成小块。
2.剪好的红枣放锅里加清水1300克，煮好张红枣隔渣，红枣水是1000克。
3.用600克清水和马蹄粉搅拌均匀，用筛隔两次。
4.红枣水放黄糖煮融，关火，马上放搅好的马蹄粉，一点一点倒进去，顺时针一个方向快速快速搅拌，一定要快，搅拌好就可以放锅子蒸了。
5.开水放盆蒸，盆子涂一层油放马蹄糕，每层大约蒸2至3分钟左右，粉变透明再放下一层，重复至蒸完。(注意点开锅盖时，不要把我盖的水掉到糕上面，不然会粘不住。)
马蹄粉记得选洲星牌子
自制豆花、豆腐脑（小美版）附豆渣糯米饼
豆花跟豆腐脑其实就是一样的东西嘛，广东和台湾喜欢吃甜的，加红豆绿豆，粉圆，薏仁，怎么加都好吃😋

想吃咸的也可以，撒点虾皮葱花紫菜加点生抽麻油，一样美味可口

爱怎么吃就怎么吃，重点是黄豆与水的比例，水少了豆花变豆腐，水多了没法成型，所以干黄豆150，泡发以后搭配1200g的清水，请不要改变

150g的干黄豆泡水4小时以后大约是325g泡发黄豆

过滤好的豆浆约1100g

附：豆渣加糯米粉，做成香煎豆渣糯米饼，美味不浪费哦
用料：
150克干黄豆
1200克水
3g内酯
豆渣饼
280克豆渣
50克糖
130克糯米粉
做法：
黄豆洗干净，泡水四小时以上
泡好的黄豆已经膨胀
滤干水分，放入主锅
泡发以后的黄豆重量大约是325g
加入清水1200g，然后设定2分钟速度10
打好的生豆浆
倒入棉纱滤网（豆浆专用袋）
把主锅洗干净，然后倒入滤好的豆浆
设定25分钟/98度/速度2
这是我们用的内酯，X宝有卖，每一小包正好3g
准备一个干净可以保温的容器，倒入内酯
等豆浆稍微冷却到80度，就可以直接冲到锅里
然后轻轻搅拌一下，静置20分钟
这是已经凝结的豆花
轻轻的舀到碗里
加入糖水，和配料，就是甜豆花（想吃咸的就加入虾皮，葱花，紫菜，生抽，麻油）
剩下的豆渣不要丢掉. ，放入主锅
加入糖和糯米粉
设定1分钟/速度3搅拌
然后倒入盆里，捏成团
再捏成小块，压扁
平底锅里放一些油
中火煎到两面金黄色就可以了
香煎豆渣糯米饼
红糖核桃糯米糕-过年就想吃它！
媲美贡品的小点心，做法简单，绝对好吃！
用料：
100克糯米粉
75克温水
适量红糖粉
适量黑芝麻
适量核桃仁
做法：
取100g糯米粉加入75g温水
搅拌揉捏成团。
放在盘子上按扁铺平，盖上保鲜膜，入锅蒸15分钟。（盖上保鲜膜可以避免水汽掉落，增加面团粘性）
将红糖、核桃仁、黑芝麻，倒入料理机中。
打碎备用。
取适量糯米粉倒入无水无油的平底锅中，使用小火炒至轻微泛黄。
蒸好的面团稍微放凉后，分成2份，撒上熟粉放至粘连，用擀面杖擀成稍有厚度的面皮。
红糖核桃馅儿铺满面皮卷起
用刀切成小段，装盘即可。
这里美食君只用了红糖，并且加了等量的黑芝麻，不仅提升了馅料的香味，还降低了整个点心的甜度。
披萨盏
披萨皮当底，超简便，四周十分脆香，底部有食材的多汁变得软软的。
用料：
饺子皮
没有可用沙拉酱和番茄酱代替披萨酱
水果玉米
切丁鱼肠
切丁彩椒
牛肉粒
切片芝士
做法：
抹酱，把食材放进去。
烤箱预热。180度，8—10分钟。
手绘。
美味番茄芝士意大利面条
简单、原滋原味
用料：
一个去皮番茄
一小块黄油
150g意大利面
一点番茄酱
一小勺盐
视个人偏好配置马苏里拉芝士
拌匀意面即可优质橄榄油
做法：
1、开水煮开后加一小勺盐煮面，8分钟
2、快速捞起控干水分，趁热加橄榄油拌匀
3、黄油融化炒番茄出水后加番茄酱
4、装盘意面、淋上炒好的香甜番茄酱、铺上芝士微波炉或烤箱，芝士融化即可。
红烧黄花鱼
因为宝宝喜欢鱼汤拌饭所以每次做鱼汤都会多留一点
用料：
鱼                      
条黄花鱼                       1
克盐                             少许
勺老抽                           1
根葱                               1
克白糖                         少许
瓣蒜                            4
姜                            3片
做法：
鱼洗干净去内脏用盐腌一会，热锅冷油葱姜蒜爆香
煎透
入料酒酱油入味烧2/3分钟
加入水，没过鱼再放入一些葱段，盐，这样去腥效果好
水烧到就剩下五分之一出锅！出锅前放一点点糖提鲜
家庭版自制麻辣香锅
夏天在空调房里，一份麻辣香锅配一碗米饭简直是绝配！自己在家也能轻松搞定～少油、不加味精、健康又解馋^o^
用料：
3勺郫县豆瓣酱
6-8个干辣椒
5-6段葱段
4-5片姜片
8-10粒花椒
2勺生抽
适量盐
少许白芝麻
1个土豆
1把金针菇
10朵香菇
10-15朵木耳
5-6条宽粉
100g火腿肉
200克肥牛片
1/3棵娃娃菜
一小碗鱼豆腐鱼丸类
做法：
备好食材，土豆🥔、火腿肉切片，娃娃菜切段，干木耳、干香菇泡发
土豆片和火腿片用少许油煎一下，香味立刻就出来了～
剩余食材煮至7-8成熟，捞出备用
葱姜切好、干辣椒和花椒放好备用
倒油小火，加入备好的料，放入郫县豆瓣酱，炒出红油
倒入所有半成品，翻炒，加入生抽，盐（郫县豆瓣本身有咸味，所以可以根据个人口味选择放入多少）
出锅～撒上白芝麻，超级简单又好吃的家庭版自制麻辣香锅就做好啦！
发现忘记煮米饭😫赶紧蒸了几个自己之前做的小馒头，也很美味呀～
秘制红油辣椒油
前些年老妈卖凉皮，不少人冲着我妈的辣椒油专门去吃，好多人说自己在家炸的辣椒油不香，偷学来的手艺教给大家，辣油红亮，比外边卖的还香，快跟着我来试试吧
用料：
20克粗辣椒面
20克细辣椒面
300克油
1小把芝麻
2片香叶
2个八角
5片姜
20粒花椒
半个洋葱
1根大葱
2根香菜
3克白糖
3克盐
做法：
洋葱切丝，大葱切偏大的葱花，香菜洗净，不去根，一定要带根呀！粗细两种辣椒混到一起，放一小把白芝麻，一小勺盐，一小勺白糖（放白糖为了让辣椒辣而不燥，就算很辣吃起来不会很呛，放心加，不会甜）
锅里倒油，凉的时候直接把所有的调味料倒进去，小火慢慢的熬料油
一定要小火，五六分钟以后油里的配菜会变得金黄，这个时候小火继续熬，多搅动不要炸糊
差不多再过五六分钟，配菜会变成焦黄色，香味扑鼻而来，这个时候关火
把炸好的配菜捞出来（这里就不用了，不过不要扔掉，炖肉炖菜把炸过的配料放进去，比啥炖肉料都香）
捞出来以后锅中的油不那么烫了，先盛出一勺温油倒入碗里，把辣椒搅拌均匀，所有辣椒都沾上油，这一步一定不要省略
再把锅里的油加热，浇入碗中搅拌均匀
辣椒又香又酥，辣油又红又亮
放凉以后，调蘸料、拌凉菜都非常香
🍅番茄墨鱼仔
用料：
半斤墨鱼
1个(大的)番茄🍅
2克盐
1勺料酒
1小勺生抽
适量大葱、姜、蒜
1勺千岛酱
做法：
清洗干净墨鱼仔
🍅去皮切块
大葱，姜蒜切好待用
热锅倒入食用油，把大葱姜蒜煸炒出香味
倒入墨鱼仔翻炒一下，墨鱼仔会开始收缩……
加入少许料酒翻炒均匀
加入少许生抽后继续翻炒均匀
加入🍅，再翻炒一下
加入适量的盐，翻炒均匀后盖上锅盖，不需要加水
🍅汁收浓了，加一勺千岛酱，就可以盛起来了。
开饭啦！
自制脆皮肠
每次出去玩的时候旅游景点肯定有这个烤脆皮肠 价格不算便宜，主要吃起来还不是那么回事儿 去年年前就做了好多次，每次都吃的好爽 前几天突然又馋这个了 索性拍了个做法出来 家里有小孩的赶紧搜藏去买肉哈
用料：
1500g猪前夹心肉
一包羊肠衣
半包烤肠调料
适量料酒
3g胡椒碎
适量淀粉
一勺红曲粉
一勺辣椒面
一碗冰水
适量盐
做法：
羊肠衣是，网上买的 质量还不错，反正灌的时候没有破 打开的时候有盐，轻轻的解开 水冲干净盐再放到一个容器里放少许白酒泡几个小时
猪前夹心的肉比较嫩，至于比例问题你们可以根据自家口味来，二八，三七都行 我这里看着都是瘦肉其实还买了点肥的，等会儿掺进去
如果手工剁肉馅儿的话冰箱里冻一下再切 容易些 先切成片状
在切成小丁丁
然后在剁成这样的小丁丁 不需要剁的太碎，口感会不好【其实肥肉是可以多成泥会更好】
嗯哼，用的是这种
剁好的肉放进一个大一点的容器里【方便等下搅拌哦】 买的灌肠的料我放了半包进去 今天做的是台式口味的
放少许料酒
胡椒碎拧了一些进去，建议放，吃的时候口感更好哦
黑色的碎碎就是胡椒碎
少许淀粉
红曲粉，这个可以不放，只是调颜色，没有任何味道的
喜欢辣还自己磨了一点辣椒面进去
好啦，我们现在顺着一个方向慢慢转圈搅动，分次加入冰水 每加入一次，都要搅到水份被完全吸收再加入下一次 慢慢的肉会起筋，越来越费力
放入冰箱冷藏几个小时，可以话一个晚上最好
告诉你们一个方法哈，如果你们不能确定肠的味道会不会刚好合适 可以拿一点出来锅里煎一下吃吃看就知道了 然后缺啥放啥哦
用的是这个灌的我觉得很好操作哦 买肠衣和料的时候有送的【多买一些才有好像】
模具清洗干净吹干，勺子把肉灌进去，要留一些位置出来哈 等会儿盖子盖进去那头就挤出去了
现在开始把肠衣弄在模具细细的这一头，有个诀窍是 挤一丢丢肉出来，这样肠衣很轻松弄上去了，因为有油份哈 记得肠衣留一小段出来
开始灌，这就是上一步骤留出来的一段，慢慢转动模具 好了以后绳子把最下面绑紧哦
一边灌的时候记住看见肠衣鼓起来，很紧用针赶紧扎一下，自己也要记得上面的肠衣得往下扒拉一下，不然一下子就破了 也不要灌的太满 反正多做几次就有经验啦
这么多我一会儿就好了，很快
用绳子绑成一个个小节，自己想要的长度就行哈
冬天做的话直接外面阳台通风处吹大概10小左右 现在是夏天我直接空调房用风扇吹了一个多小时 怕坏掉哈哈
锅里放冷水，加入吹好的肠
水一定要漫过肠哈
煮至水里有一点浮沫时改成小火，浮沫舀掉 如果大火煮的话肠很容易爆掉 肠浮上水面差不多就好啦
捞出来晾干，然后用剪刀剪成小段 从绑线的地方剪开就行 如果一次做的多的话可以抽真空冰箱冷冻保存哦 吃的时候解冻即可
先说烤的，烤箱190度预热 铺油纸，放肠，刷子刷油，然后180度烤大概10来分钟 时间不绝对，自己记得观察
烤好啦，哇塞，馋不馋
一口下去，吼吼吃啊
煎也可以的，平底锅刷油，放肠，小火慢慢煎至 一面好了翻面
金黄色就可以啦，真的比外面的好吃，主要还健康 其实一点都不难
生活再忙， 也要多陪陪家人， 好好爱惜自己的身体， 也记得留点时间给自己， 去看看四季，望望诗和远方， 再去见见那个想念很久的人！
下酒•下饭菜→小鱿鱼拌黄瓜
用料：
4只小鱿鱼
半根黄瓜
1/4个洋葱
适量小葱
2瓣蒜末
1/4根胡萝卜
做法：
鱿鱼洗净
切成圈圈
沸水焯一下，放进去1分钟左右，马上捞出
沥水，待凉
黄瓜切片，胡萝卜切丝，洋葱切条
用辣椒面，米醋，酱油，盐，白糖拌匀
又辣又甜又酸的凉菜，可作为下酒菜，也可作为下饭菜
自制枇杷膏（超简单电饭煲版）
我家住一楼，屋后种了棵枇杷树，一年年疯长，越长越高，院子里小鸟特别多，看着枇杷黄一颗吃一颗，吃得我心疼死了。今年的枇杷还没有熟透就干脆摘下来了，鸟嘴夺食。没有熟透的枇杷空口吃有点酸涩，就做成枇杷膏，一样美味。还生津止咳润肺。大家都跟我做起来吧！
用料：
2斤左右枇杷肉
1斤冰糖（或者白糖）
做法：
摘枇杷了！
往年的枇杷，熟透了，金黄金黄的，好吃惨了
再来一张
今年的枇杷
被贪嘴的小鸟啄成这样
大部分都成这样，可惜了
连青的都被老公摘下来了
清洗了几遍。自己家的土枇杷，没有打过药，属于那种个小但口感纯正的土枇杷，用来做枇杷膏超级好！
一个个剥皮去核放清水里加了点盐（先准备一碗清水，里面加点盐，剥好的果肉放里面）。温馨提示：果肉直接放碗里会氧化变黑
我开始这样剥，果肉会变黑
再次清洗几遍
电饭煲内胆放一层糖放一层果肉
我选择的是熬粥，一次两个小时，完成后重复一次。一共4个小时左右
完成后就是这样的状态。透明的琥珀色，非常漂亮😍
装入用开水烫过消毒过的玻璃瓶里
我因为清洗后水没有沥干水分，感觉水偏多，我又放锅里加热熬了一会，想果肉干一点。此步骤可以忽略
自己感觉干稠度合适就可以了。装入瓶里
大概5-6斤枇杷，2斤多果肉，刚刚好可以装3瓶
锅里剩下的一点点，加了点温水，尝了点，好好吃哟！夏天做成冰镇枇杷水，一定会特别棒！
手抓饼鸡蛋灌饼
用料：
1张超市卖的饼皮
1个鸡蛋
1片火腿
适量油
适量孜然粉
做法：
手抓饼:电饼铛加热，刷油，放饼（无需解冻）
一面煎黄后换另一面，同时在电饼铛另一面煎一个鸡蛋，一片火腿
饼熟后撒孜然，放番茄酱，放鸡蛋火腿，卷起即完成
鸡蛋灌饼:将手抓饼放入电饼铛中（不用放油），一面煎黄后换另一面
碗中打一个鸡蛋，待手抓饼另一面稍微熟但还没熟透的时候，将鸡蛋摊在饼上，翻面，煎有鸡蛋的一面，同时煎一根火腿肠，也不用放油
鸡蛋熟后涂自己喜欢的酱料，像番茄酱，沙拉酱，撒孜然粉，依照个人口味
放入生菜，火腿肠，卷起，大功告成！
可爱低糖的快手胡萝卜饼干
根据一款蔓越莓曲奇改良后的配方，在家里和小朋友一起做简单又欢乐(*^◯^*)
用料：
100g黄油
20ml全蛋液
150g低粉
45g糖粉
2g抹茶粉
2g红曲粉
做法：
黄油切碎碎，室温软化，仍保持固体状态
加入糖粉搅拌均匀（已经很低糖了，不要再减糖，喜欢吃甜的话，上限是80）
加入全蛋液搅拌均匀
加入低粉搅拌均匀
带上食品乳胶手套，更好操作哦
面团分成大小两份，胡萝卜面团三分之二，叶子面团三分之一
取2g红曲粉，加入微量水溶解，倒入胡萝卜面团，用手揉至光滑，颜色均匀
抹茶粉也一样揉进叶子面团中
红曲粉的红色加上面团的黄色，正好形成胡萝卜的橙红色。胡萝卜面团搓成长条
叶子面团等分三份，搓成细长的三个长条，黏在胡萝卜面团上方
胡萝卜部分整形成倒三角形🔽
保鲜膜裹了放冷冻室冻半个小时定型

取出切成约
7cm左右厚片，我切的正好摆了一满盘（随便切啦，不要厚的太夸张就好了）
切片方向上下错开摆放，留有一定空隙，烤后会膨胀
预热160度，烤制10分钟，后升至180度再烤5分钟，最后几分钟注意观察，不要上色太深，胡萝卜就变黑萝卜了
取出晾凉，凉透赶紧装罐啦！可爱的胡萝卜饼干酥的掉渣，美貌得舍不得吃啦
好吃的手工扯面
配上卤够两个人吃两顿～

茄丁卤戳https://www.xiachufang.com/recipe/103500482/
用料：
300克面粉
2.5克盐
150-160克水
做法：
全部食材混合揉到表面光滑，盖保鲜膜松弛40分钟
面团分块，擀长

如果不直接用可以刷油放盘子里盖上保鲜膜备用
切段，别切太小了
切好的面块放凉水里浸泡8分钟左右
煮一锅水，煮开，倒入几滴油防粘
扯面下入锅中，搅一搅防粘连
煮熟捞出即可
简单制作厚蛋吐司
用料：
2个鸡蛋
1克盐
3片吐司面包
半根黄瓜
1个柠檬
1个肉饼
做法：
准备好材料
鸡蛋加盐打散
鸡蛋加盐打散，平底锅放油，中小火加热，放蛋液，等蛋液快要凝固时打散
香香嫩嫩的鸡蛋
拿一块保鲜膜放桌面，放吐司一片，放黄瓜
放鸡蛋，再放煎好的肉饼或者火腿肠。挤上几滴柠檬汁
包裹起来，从中间切开。
半个就饱了。
自己做，简单方便可携带。
香菇小油菜
用料：
6棵油菜
6朵香菇
3克盐
2瓣蒜
少许鸡汤
做法：
新鲜小香菇去蒂洗净，切片；小青菜泡水洗净后掰成小块，菜杆和菜叶分开备用；蒜瓣儿拍碎

炒锅放适量油，油温热后加入蒜末爆香，放香菇中火翻炒，加一点儿糖提鲜（可以不放）
香菇炒软后加入青菜大火翻炒，先放菜杆，炒制变色后放菜叶继续翻炒
加入鸡汤和盐调味，盖上锅盖焖煮一分钟后出锅装盘
清爽的
电饭锅平菇肉汤/懒人食谱
1、平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全;
  2、平菇性温、味甘，具有驱风散寒、舒筋活络的功效。
  3、平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能
用料：
盐
料酒
生抽
葱
平菇
猪肉
做法：
       将平菇撕丝洗净后捞出沥干水分
        将猪肉洗净切成丝状（最好用3分瘦肉2分肥肉那种），顺便切好葱花备用，电饭锅加水烧开后，放入肉丝，放一勺料酒，然后慢慢撇去上层血沫。
        电饭锅内倒入平菇，放些许盐，一勺生抽，再加适量水（水不要很多，平菇炖时会有水析出）
        盖好电饭锅盖，时间调至10分钟即可，时间太久平菇口感会差，多次做总结出来的经验。
      放盐调味出锅散上切好的葱花
干炸小酥肉
今天要和大家分享的是小酥肉，最近降温了好冷，就想吃点肉肉补补，哈哈这是什么怪理由？刚好冰箱有块里脊存货，那就做个外酥里嫩的小酥肉吧，真的太好吃了，我做了一整盘想着吃不完的话就留着下次煮火锅吃，然后一口接一口的停不下来就没有下次了！
用料：
准备好里脊肉（五花肉）、红薯淀粉、鸡蛋、花椒粉、辣椒粉、生姜、料酒、生抽、盐。
做法：
准备好里脊肉（五花肉）、红薯淀粉、鸡蛋、花椒粉、辣椒粉、生姜、料酒、生抽、盐。
里脊肉切成宽1厘米厚
5厘米的条状
生姜切片，倒入料酒、花椒粉、生抽、盐腌制半小时
红薯淀粉中打入一个鸡蛋，放少许盐和花椒粉搅拌成面糊状
不要太稀也不要太干，要能挂住里脊肉上。
腌制好的里脊肉中倒入备好的面糊，用手抓匀
锅内油温五成热的时候一条条的放进去慢炸，炸的定制后用筷子搅拌一下，以免粘在一起
两面微黄捞出
然后开大火，油温八成热的时候放里脊在复炸一遍
炸至两面金黄就可以捞出了。微微放凉后撒上辣椒粉，一口一个外酥里嫩非常的好吃！
我真的是非常的喜欢这道菜，好吃做起来又简单，不管是当下酒菜、下饭菜、煮火锅还是零食都是非常不错的，所以感兴趣的小伙伴快一起做起来吧
黑加仑司康
买了台湾美食家胡涓涓女士的烘焙书
今天第一次做面包
从简单的免揉面包开始
按照原味司康的方子加入家里剩下的黑加仑
微甜中带点咸，很淳朴的口感
用料：
200克低筋面粉
6克泡打粉
30克细砂糖
2克盐
50克黄油
80毫升牛奶
1个鸡蛋
做法：
上图是原方。自己称去材料有一点小改动：1.泡打粉6克；
2.原味酸奶用了80克牛奶代替，下次应该再少一点，用70克左右的牛奶，因为最后的面团有点粘手；
除此以外其他材料都按照方子。
低粉、泡打粉、糖、盐都称好放入冰箱冷藏30分钟，不冷藏应该也可以，我是按照方子做的。
取出上述材料，低粉和泡打粉放置钢盆内，加入糖、盐，再从冰箱取出黄油（无盐奶油）切小颗粒，和粉状混合物一起用手均匀搓碎。
放进冰箱冷藏30分钟，不冷藏应该也可以。
按照上图擀面皮，压模
我是200度预热烤20分钟，因为烤炉温度计显示温度225、我又把温度调到190，发现温度低了，后来又调到200、但其实也熟了，下次不要频繁调温，还是200度烤15-20分钟看看
附上擀面皮图一张
大约可以做14个司康，用的是儿子奶瓶盖做的模具哈哈
牛肉饼(无淀粉)
用料：
200克牛肉碎
半个洋葱
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺盐
2勺黑胡椒粉
1勺十三香
1勺烤肉酱
做法：
牛肉馅和洋葱粒一起放入碗中，稍微搅拌之后打入一个鸡蛋。

充分搅拌均匀混合之后，加入各种调味料（盐，十三香，黑胡椒，生抽等），混合搅拌一下
取适量搅拌好的肉馅团成一个个小肉饼，放进电饼铛煎熟就可以啦。

肉饼不要太厚啦，不然很难熟
用到的调料有这些，黑胡椒是粒装的，瓶口有小的研磨器

可以根据个人喜欢改变调味，加些玉米粒也是会很不错呢
可以开吃啦！搭配relish酸黄瓜酱更爽口哦
聊慰乡情的不正宗版河南烙馍卷菜
烙馍卷菜也许并不一定是河南的特产，但对我而言却是一道深深地刻着家乡印迹的小吃，大概就体现在当我打下“烙馍”这两个字时，我输入的拼音是“luo mo”，而非“lao 馍”。
记忆中花园商厦后面的小吃街里，不仅有姐弟俩，还有特别好吃的烙馍卷菜，薄薄的饼皮刷上一层芝麻酱，再放上土豆丝、豆皮、青椒、海带、面筋等等小菜，再卷成能有姑娘手腕粗的卷儿，一个下肚超级满足。
用料：
luo馍：
340克面粉
120克热水
70克凉水
适量食用油
配菜：
适量酸辣土豆丝
适量卤豆皮
适量孜然豆芽
适量其他
做法：
先用120克热水将面拌成面絮，再分次加入70克凉水继续拌面絮，然后将面絮揉在一起揉成光滑的面团，放一旁盖保鲜膜醒一会儿。因为揉面的具体步骤写过很多次了，这里不再重复了。
面醒30分钟后切剂。我的剂子有点儿大了，大家可以小一点儿。
剂子按扁，按成饺子皮大小。
每个剂子表面都抹油。
两个剂子落在一起，把有油的两面并在一起，一定是有油的两面并在一起。
擀成薄薄的大圆饼，擀的时候不要怕，油抹得够就一定能揭开。我一开始就是怕揭不开，擀的有点儿厚了。
锅中涂一点点油，中小火下锅，烙至表面有泡泡鼓起就可以翻面了。烙至两面金黄后盛出放蒸锅上。
全部烙好后一个一个放在蒸锅上，蒸5分钟即可。
这时很容易就能揭开。
放喜欢的配菜。
卷起来，开吃！
茉莉桃胶炖三白
这里的三白是指薏米、莲子、银耳
都是润肤美白的好食材
搭配茉莉花和桃胶、清新甘甜
  桃胶：味苦，性平，无毒。
《本经逢原》：桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋。痘疮黑陷，必胜膏用之。
  茉莉：性凉，味甘。
  有清肝明目、生津止渴、理气止痛、温中和胃、消肿解毒、强化免疫系统的功效。
  夏天炖一大锅冰起来、感觉早午晚饭都省了、、、、我承认我懒
用料：
20g桃胶
20~30朵茉莉（干）
60g薏米
60g莲子
1朵银耳
适量冰糖
做法：
桃胶、银耳、薏米、提前一天浸泡
泡发后去除杂质
茉莉（干）装入茶包
莲子无需提前浸泡、浸泡后反而不易煮会有硬芯
先将银耳炖至透明（我的炖锅约一小时）
加入薏米、莲子同炖至以银耳浓稠莲子软烂
最后加入茉莉、桃胶、冰糖炖20分钟左右即可
蚂蚁上树
蚂蚁上树要好吃最重要的就是粉丝要干+香！试了几个方法自己改了一下出来一个很好吃的~这个菜谱是临时决定写的所以没有拍步骤图
用料：
1把绿豆粉丝
少许猪肉
1勺豆瓣酱
3-4瓣蒜
2勺生抽
3-4根葱
2个小米辣
2个干红辣椒
适量白胡椒粉
做法：
取锅烧水，烧开后把粉丝丢进去煮，煮至粉丝完全透明无硬芯捞出。取碗接凉水把粉丝丢进去泡着，这样粉丝不会持续吸水膨胀，下锅炒的时候粘锅程度也减轻很多。粉丝记得用剪刀剪一下嗷！煮前剪煮后剪都可以，剪短了夹起来很方便！
把猪肉剁成肉沫，蒜切碎，干红辣椒用剪刀剪圈，葱切成葱花，小米辣切圈。
起锅，热锅冷油把肉沫倒进去滑炒至变色，然后把肉沫扒拉到锅的旁边，再倒入蒜末和干红辣椒，爆香。舀一小勺豆瓣酱放进去炒出红油，再把这一锅和匀。
把泡在冷水里的粉丝捞出丢进锅里，翻炒翻炒，炒匀加入2勺生抽，炒10s左右撒少许白胡椒粉，把切成圈的小米辣丢进去，葱花也丢进去，翻炒均匀。试试盐怎么样，豆瓣酱里含盐挺高的，一般不用再加盐了。盐合适，出锅，吃！
肉松末白芝麻香拌小菠菜
菠菜有营养模范王之称。它富含类胡萝卜素，维生素C，维生素K，矿物质（钙质、铁质等）辅酶Q10等多种营养素。
菠菜功效：通肠排便防治痔疮、促进生长发育增强抗病能力、保障营养增进健康、促进人体新陈代谢延缓衰老、清洁皮肤抗衰老、补血。

本菜特点：健康、营养、美味，易操作。
用料：
菠菜
油
盐
芝麻油
醋
蒜
肉松末
白芝麻
做法：
挑拣，清洗菠菜。
我这里是250克，长相与国内小菠菜略有不同，感觉更嫩一些会，这里叫baby spinach。可能吃起来口感会略有差异。这里250克 凉拌够我一个人吃一顿，请各位自行根据食用人数购买合适的量。
【煮水，水开后沸水煮菠菜】
用小锅，放入一些冷水煮开。
待水开后，撒入一些盐。再放入菠菜，之后加一点点油。
烫一般一两分钟就OK。
tips：在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。
在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油，蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来，而油则会包裹在蔬菜周围，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性物质的溢出，还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用，使其在较长时间内不会变色。

煮好后，关火，将水倒掉，把菠菜放进漏勺，用冷水冲一下，然后沥一下水，放盘里，稍微凉一会儿。菠菜戳好水后放入冷水里,这样是可以防止菠菜变黄。
用一瓣蒜，将其切碎成蒜末，均匀撒入菠菜。
适量盐和醋，撒上一些白芝麻，淋一些芝麻油。


均匀的撒上肉松末，最后充分的凉拌一下，让佐料味道充分渗透。最后，我放了两粒枸杞做点缀。
月纸的减肥午餐
哎，两年涨了30斤的痛。现在涨的肉都是当时脑子里进的水。
用料：
3鸡蛋
适量豌豆
适量培根碎
适量饺子
随心龙利鱼
随心西兰花
做法：
鸡蛋卷饺子：先把豌豆煮熟，和培根碎一起放入鸡蛋液中，微量盐，锅里放微量油，油热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，可以摇锅使鸡蛋饼大一些。鸡蛋饼写成竖条卷入煮熟的饺子。完成～

西兰花：正常做法，热锅，倒油，放入蒜末葱花花椒，出味后放入西兰花，鲜抽放盐，出国。前提西兰花放盐抄一下。

煎龙利鱼：吸油纸去掉一的水分，盐粒黑胡椒面盐5-10分钟，抹一点点面粉，上锅煎，变白后撒上现磨黑胡椒，出锅。

当然，还有一个香蕉～～～
牛奶赤豆芋圆
天气炎热，似乎不愿意吃饭了，感觉人也困乏，那么下面这道甜品就能让你开胃，解暑，小朋友暑期在家看电视手机也不行啊，那就换个模式吧，一起来玩玩这道甜品。材料用量没有写进去，因为都是可以根据自己口味来的，也非常简单。赶快创意属于你的甜品吧！
用料：
克红豆适量
克牛奶适量
克水适量
克冰糖适量
克糖适量
克木薯粉适量
做法：
紫薯 红薯隔水蒸熟 红薯一个就好。紫薯小我就用了两个，加少量水打成泥。没有榨汁机可以把红薯紫薯分别放入保鲜袋用擀面杖擀。
红豆煮至软烂，或隔水蒸蜜豆
木薯淀粉分别加入紫薯泥和红薯泥，我用的甘汁圆木薯粉，面团和至光滑不粘手即可。
和面时候可以白砂糖或者木糖醇，我家都是木糖醇。
整形之后搓长切块或者借用孩子的小手搓圆，给娃找点事。
水开3-5分钟盛出放凉的开水里面投凉，盛芋圆，赤豆盛到碗中加牛奶。白色的可以用芋头或者山药做，我是忘记买了，就用了糯米和木薯。喜欢凉点的可以入冰箱待会。
无蛋免烤！焦糖可可布丁
原方来自HidaMari Cooking：
https://www.youtube.com/watch?v=LXT6d3XACcg
配方可做3个布丁杯

有人反映吉利丁量太少不能凝固，不能脱模，个人做过完全没有问题，如果你没办法凝固一定要看看吉利丁是否使用正确。
用料：
#可可布丁
60克冷水
6克明胶/吉利丁粉
40克细砂糖
15克可可粉
2克速溶咖啡粉
350克牛奶
#海盐焦糖酱
60克糖
60克淡奶油
1克盐
做法：
我们先来做布丁。冷水中加入明胶粉
用刮刀搅拌均匀
糖，可可粉，速溶咖啡粉倒入盆中，用蛋抽混合搅拌均匀。牛奶倒入可微波的碗中，微波加热至60度左右
牛奶分三次加入到粉类中，第一次先少量加入，用蛋抽搅拌均匀，尽可能没有颗粒
加入第二次的牛奶，混合搅拌均匀，再加入第三次的牛奶，混合均匀
过滤一次，加入吉利丁液
坐冰水搅拌片刻，至盆壁开始有点挂汁的状态
倒入布丁杯，表面盖保险膜，放入冰箱冷藏过夜
现在做焦糖酱，锅里倒入配方量的部分糖，开火煮到边缘的糖融化，再撒一些糖进来，重复这个步骤，融化一部分撒一部分糖，直到所有的糖都撒完，加热的时候可以转动锅子加速糖融化
糖煮到琥珀色离火
加入温热的淡奶油，用刮刀快速搅拌
最后加入盐，搅拌均匀
取出冷藏好的布丁，倒扣入盘
Enjoy!
上海鳝丝
用料：
克黄鳝
瓣大蒜
勺老抽
勺香油
片姜
勺生抽
克白胡椒粉
根小葱
克白砂糖
克黄酒
做法：
葱白，姜末，蒜末（蒜末多些！很重要）
鳝丝菜场叫师傅处理好洗净沥干
锅烧热，下葱姜蒜爆香下入鳝丝煸炒，重点来了加入黄酒后盖盖焖一下，开盖加生抽老抽白糖少许蚝油煸炒几分钟出锅前撒上白胡椒粉，香油葱花出锅！（白胡椒粉和香油及其重要）
蜜豆椰奶冻
炎热的夏日，Q弹的口感，甜甜的味道
用料：
100ml椰浆
150ml牛奶
20克细砂糖
3片(15克)吉利丁片
30克(随意加)蜜红豆
做法：
牛奶椰浆混合，小火加热，加入白砂糖，边搅拌直到融化
吉利丁片用冷水泡软，加入到混合液中，待融化后，不用煮沸，晾凉倒入玻璃碗里均匀撒入红豆，放入冷藏室2个小时，取出切块，就可以拿给朋友分享了。
黄鳝鱼汤
无污染野生鳝鱼，哈哈哈。。。
用料：
四五根黄鳝
2瓣蒜
2根葱
5片姜
1勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
今天去田里干活，意外翻到了几根黄鳝。嘻嘻。
拿回家清洗宰杀，此过程太过血腥。。。
大概处理后就是这样子，切断。
锅里放点点油，爆香姜蒜片。
下鳝鱼稍微煎一下，放点料酒炒香。
然后加入刚好没过的冷水，大火煮开。小火在煮十分钟，即可了。汤汁变白。
撒盐试咸淡，出锅撒葱花，胡椒粉。