xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天然酵母全麦吐司（无糖无油无蛋）【消耗弃种】
一款没有酸味，不加糖、油、蛋，依然柔软蓬松，可以当主食每天吃的高比例全麦吐司。
用料：
200g全麦
150g高粉
250g牛奶
36g水
2g速发酵母
6g盐
90g天然酵母
做法：
第一步： 除酵母、盐外，混合，慢速搅拌2分钟，然后放冰箱水解2小时。

这一步不但可以让面团提前产生一部分面筋，减少搅拌时间，还可以通过这两小时的时间软化麦麸。这个配方的全麦比例超过了50%，为了更好的口感，软化麦麸是很有必要的，当然本方酵母用量比较少也是基于这个原因，发酵时间比较长，麦麸会在发酵过程中继续吸水软化。

第二步：打面至完全扩展，拉膜破洞光滑。
第三步：基础发酵，2.5倍大，手戳不回弹。
第四步：整形。看我手法。卷起来往前推的时候要用力，像要给它排气一样。

为什么不幹卷呢？我想让组织更蓬松一些。全麦含量高的话，蓬松一些，口感会更好。至于有人说组织会不均匀啦，会有洞啦，我觉得并没有那么重要。我要的是大比例全麦吐司能够和甜吐司一样有着蓬松的口感。
第五步：最终发酵，33度左右，用烤箱发酵功能就可以了。不用那么精准。发到这么大。这个方子用的粉多。别忘了下面接一盘热水，营造湿润环境。
顶部给它划一刀
上火190/下火20
放最低层，烤40分钟。注意顶部上色差不多之后盖锡纸。
这款吐司的配方是根据硬欧改过来的，不加糖和黄油，不会给身体带来什么负担，是一款很健康的主食面包。天天吃也是可以的。不懂可加禅哥微信：9600970
红焖羊蝎子锅
来自内蒙无污染羊蝎子
用料：
2斤羊蝎子
2片香叶
2勺老抽
4勺料酒
n根香菜
5片姜
少许大葱
一大炒勺生抽
15粒花椒
半个洋葱
2g茴香
4g红糖
半块桂皮
1个八角
1勺盐
做法：
1、羊蝎子先冷水泡3小时以上。2、冷水下锅煮开锅撇去血末捞出来。浮沫撇净直至血沫变白为止捞出3、汤不要扔留着炖时用。4、锅加少许底油下郫县豆瓣炒出红油烹料酒-下入葱姜蒜大料桂皮香叶草果肉蔻小茴香少许炒香加料酒酱油冰糖盐再次烹料酒炒香后-羊蝎子下锅炒匀。5、加刚才煮的汤和开水没过羊蝎子-小火慢慢炖烂就行（约1.5小时）6、最后半小时加入自己喜欢配菜煮烂收汁出锅-最后撒上少许香菜美味即成！
成品
冬至两人团圆饭
用料：
6个鹌鹑蛋
6个新鲜蘑菇
1条金昌鱼
1勺豆豉
5根香菜
半斤活虾
5片姜
200克新鲜牛肉
200克排骨
3片当归
3克黄芪
1包汤圆
50克绿豆
1罐椰奶
做法：
清洗蘑菇切掉根部，每个蘑菇放少量盐和油，打上鹌鹑蛋，跟着米饭一起蒸熟。
鱼两面抹盐，放油慢慢煎，再加蒜，辣椒，豆豉，水焖一焖更入味。
放姜片，清水直接白灼。
玉米生粉腌制牛肉，再放点水和香菜炒熟，香喷喷的湿炒香菜牛肉就出锅啦。
排骨悼水再放入高压锅，当归，姜片，黄芪，枸杞直接炖1个小时。
绿豆少水高压锅煮20分钟，再开水煮汤圆，放糖即可。
手剥笋
三四月份的江南正是吃春笋的好时候，清甜鲜嫩的笋，真的是春风十里不如你……
用料：
6～7根春笋
一整个八角
15颗左右花椒
三小片桂皮
两片香叶
8颗冰糖
三匙湖盐
三根青辣椒
做法：
春笋用刷子刷去上面的泥污，再用清水冲洗干净，放置在案板上切去老根，再将其对半切开。
将所有调料一同下入水中，开火将水烧开，然后放入切好的笋，煮开后转小火慢炖20分钟关火即可。
将笋泡在汤汁中静置直至完全冷却，随同汤汁一起放入保鲜盒内放置冰箱冷藏一夜即可食用。
蒜蓉香酥鸡柳
我上传的菜谱来源于抖音，公众号，微博等，都是做了觉得不错整理在下厨房上，原作不清楚是谁如果有侵权麻烦告知万分感谢
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉切条或块。加一勺盐，一勺料酒，一勺生抽，半勺胡椒粉，半勺油。腌制15分钟
腌好之后加1颗鸡蛋，4勺淀粉上浆成糊状
锅中倒油加热，放筷子有气泡下锅小火炸3分钟
油温升高复炸30秒
锅中倒入蒜蓉辣酱，冒小泡时加一点点水淀粉勾芡。
把鸡柳倒入锅中快速翻炒裹匀酱料
出锅撒点白芝麻
霍思燕喝红豆薏仁水一周掉4.5斤！消水肿、美容养颜又可以减肥！
作为一个80后的老阿姨，关注的都是满满的养生干货，比如最近刷爆屏的霍思燕减肥秘方红豆薏仁水，听说一周能瘦4~5斤……其实祛湿祛湿才是重点😬
     红豆薏仁水，很多人断章取义，以为是红豆。然而红豆能疗肌，不能利水祛湿，赤小豆才有利水祛湿的功效。
       生薏仁性凉，长期单独煮，伤脾。脾主运化，脾伤了，湿气无法排除体外，欲祛湿反而更湿。将薏仁炒制金黄。经过炒制的薏仁同生薏仁相比，少了一分寒利，多了一分温润。
         赤小豆、薏米仁很难煮烂，最好用热水浸泡一小时后再煮，否则营养很难出来，但很多人往往都是直接煮。
用料：
500克薏米
500克赤小豆
做法：
上面圆圆胖乎的是红豆，下面细长苗条的是赤小豆！
网络截图1
网络截图2
网络截图3
直接下锅中火翻炒，很多小伙伴会问不用洗吗？可以啊！洗了你必须先晾干再炒，我是炒好后要泡的时候下水洗下再煮啦！看自己喜好😊
翻炒20来分钟表面颜色加深就可以了😁
接着翻炒薏米
火候中火🔥，翻炒20来分钟炒到表面微微发黄
OK好了😁
最后每天抓点到电热水壶里煮就可以，有养生壶的话更好😊
葱烧排骨
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g猪排骨
150g小葱
20g生抽
5g老抽
20g香醋
15g食用油
10g冰糖
500ml清水
2g盐
3片生姜
1块桂皮
1个八角（大料）
500ml清水
2g盐
做法：
小葱切段。
锅中倒油，将小葱中小火煎至焦黄，盛出备用。
放入排骨继续煎到焦黄，放姜片炒香。
加生抽、老抽、香醋、冰糖、桂皮、八角，炒匀。加水中火煮40分钟。
放入煎过的小葱，小火煮20分钟，加盐。
通心粉沙拉
看了某集《樱桃小丸子》，讲奶汁焗烤通心粉，野口说，吃通心粉的时候洞洞里如果恰好有美乃滋会格外开心。我小时候也曾经因此非常开心过，于是赶快再制造一回！
用料：
200g通心粉
8根芦笋
2个鸡蛋
美乃滋
淡奶油
做法：
水煮开，略放些盐，下通心粉，约10分钟煮好，之后用凉水冲（通心粉过水这件事是个意大利人教我的“妙招”，虽然我很汗|||）；
芦笋切成2厘米左右的小段，用几乎要烧开的水焯一会儿就好，水里略加盐和橄榄油；
鸡蛋煮熟剥开，切成小块块；
放适量美乃滋，将通心粉、芦笋和鸡蛋拌匀（如果不放比较大量的美乃滋……基本是不会发生美乃滋在通心粉洞洞里这件事的）；
加一大勺淡奶油，拌匀，得嘞！
这道沙拉非常适合做上班上学带饭的便当，因为隔一夜味道会更赞！
高钙奶盐苏打饼干
放了三天假，做了好多烘焙作品，三个披萨、四个派、四个面包、还有很多饼干，结果被家里来的客人吃得吃、带得带，最后只剩下几块饼干。今天早上连早饭都没啦。只好到单位食堂买包子和豆浆。
喜欢做烘焙的人大概都会被人叫怪人吧，看到自由姐姐说她的香蕉买来一定要发黑烂掉才好，恩，没错，我昨天去买香蕉，指着旁边剩下的发黑的不太漂亮的香蕉说：要这个！摊主乐和着开始过秤，心中一定窃喜。
苏打饼干，减肥时吃着没有那么重罪恶感的饼干，方子仍然来自君之，略作改动。
用料：
100克低筋粉
20克黄油
40克水
1大勺奶粉
1小勺干酵母
1/4小勺蛋壳粉
0.3克小苏打
0.3克盐
30克低筋粉
11克黄油
1/4小勺盐
做法：
将蛋壳洗净，撕去白膜放入锅中
在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆
放入食品料理机的研磨杯中磨成细粉末
多研磨一些密封保存以后也可以使用
将面团材料混合放入容器中
将面团材料揉在一起，揉成面团
盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟左右，体积稍有变大即可
将油酥材料也揉和在一起，揉成面团
面团材料擀成长方形面片
将一边从1/3处向中间折
将另一边也从1/3处向中间折。这是包入油酥前的第一轮三折
三折好的面片收口朝下，重复第9-11步两次。即，擀开，三折，再次擀开，再三折。一共进行三轮三折。直到面片表面发亮
三轮三折后，将面片擀成长方形
中间放上油酥。把油酥压扁，再用擀面杖压一压，让油酥成片状
把一边的面皮翻过来，盖在油酥上。另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上。用手把两端捏死，这样油酥整个包裹在面片里了
包裹好后，再重复第9-11步三次。即包入油酥后再进行三轮三折
三轮三折完成后的面片，擀成厚度越
2CM的长方形，切去边角，并立刻用叉子在上面刺上均匀的小孔。分割成均匀的长方形，每一块不要太大
排入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵。20-30分钟，发酵到面片略为变厚即可入炉烘焙
自制万能底料
自家做的底料吃着放心。做菜真的很香～什么菜都可搭配的哦……从此不用买超市的袋装作料了🤨
用料：
50g三奈、八角、大肉桂皮、香叶、草果、良姜、白扣、砂仁
适量黄酒
250g干红辣椒
适量姜、蒜、香菜、葱、洋葱、豆豉
2.5斤菜油
2.5斤色拉油
做法：
香料（三奈、八角、大肉桂皮、香叶、草果、良姜、白扣、砂仁 ）可放入主锅速度10打成粉，5斤油共用1两（50g）香料，倒入黄酒浸泡两小时。
糍粑海椒：半斤干红海椒【用内黄新一带（辣）或石柱红（香辣）】清洗后放入水中煮软，捞出放入主锅以2分钟/速度6打成粗碎备用。
准备姜、蒜、香菜、葱、洋葱、豆豉备用。
炸葱油：炒锅中倒入2.5斤菜油、2.5斤色拉油，油温烧高后放入适量的香菜、葱子、洋葱（切块），炸干变色后捞出菜渣。
炒制：下姜片、蒜，浮起后下糍粑海椒（一勺一勺的下，油温要高、每一勺都是炸开的感觉，高温才出色）。
下花椒（花椒要用80°C的热水淋一下再倒入）搅拌片刻，下豆豉继续搅拌均匀。
下浸泡后的香料和小回香，搅拌均匀，炒出香味，淋上少许高度白酒，关火盖盖焖一下，冷后装入密封的容器中。
炒制好的底料烧鸡鸭鱼兔蛙都可以用，煮个小火锅也是可以的哟😋
宿舍芋圆！
学校奶茶不好喝，被逼自己动手，软软弹弹的芋圆快点做起来吧！
用料：
3个紫薯
1个红薯
2个马铃薯
200克木薯粉
3勺白砂糖
一小块（南瓜）
做法：
马铃薯，红薯，紫薯上锅蒸熟
分别压成泥，加白糖，加木薯粉（不要加水！）揉成面团（如果你发现你粉加多了，一揉就散，就加开水挽救，一定要开水嗷！）
切块
下锅煮浮起来
过凉水，再加入喜欢的奶茶里，或者牛奶里
苦瓜炒蛋
自己一个人吃饭？苦瓜炒蛋简单方便，配料只需要油盐，家常菜必备！
苦瓜清热降火🔥夏天没食欲就吃它੧😆ง
用料：
半根苦瓜
3个鸡蛋
克油
克盐
做法：
苦瓜切薄片，放盐腌制15-20分钟，腌制出水后用力抓出多余水分，清水冲洗干净，最好不要留咸味，以免影响等一下放盐的量。
——大火热油下锅翻炒，盐一点点盐，炒到断生。
——喜欢吃脆的苦瓜翻炒时间短一点，喜欢吃软的苦瓜就炒久一点，怕粘锅就放少于水进去，盖锅盖焖15-30秒。
碗里打3个鸡蛋，放少于盐，搅拌均匀。
——苦瓜炒到断生后倒蛋液进去翻炒。中大火。

鸡蛋粘锅也不要紧。
出锅！没有调色，鸡蛋买得好，黄黄的！
紫薯粥--月子版
1.这个粥需要用到破壁机，或者豆浆机。
2.这个粥一家人都可以喝的。
用料：
2个紫薯
一把（用手抓一把米，指尖碰到大鱼际）大米
一把糯米
做法：
紫薯洗好削皮，切丁。
把大米跟糯米清洗干净。
都倒入破壁机中或豆浆机中。倒入开水（注意，这里是开水。）根据家人数决定倒入多少开水。
泰式甜辣酱
超爱吃泰式甜辣酱蘸炸鸡翅哈哈😄
我加的柠檬是柠檬百香果的柠檬，所以黑色的点是百香果的种子😂
用料：
15个小米辣辣椒
3头大蒜
适量盐
适量醋
适量白糖
适量淀粉
适量柠檬汁
做法：
小米辣去蒂洗干净，大蒜剥好。放到锅里煮开，再过两分钟关火。
辣椒跟大蒜捞出来放凉，煮过辣椒的水不要倒掉。另外倒一碗辣椒水放凉，拌淀粉。
把辣椒跟大蒜剁碎。放到煮过辣椒的水里面煮开。加白糖、盐、醋。白糖要多一点。我加入了柠檬百香果。
烧开后倒入淀粉，一边倒一边搅拌。再煮个十分钟就可以了。
低脂黑麦芝麻软欧包（柏翠9600面包机版）
春困秋乏😫😫……开春，总有犯懒的时候，每天的面包早餐又不舍，辣就来个懒银一键面包机版🍞，而且是低脂低糖的粗粮面包，睡前三个半小时搞定明天早餐，搭配喜欢的任意食材，冲杯咖啡☕或牛奶，齐活~🤗🤗🤗
用料：
120克高筋粉（GOLD）
100克黑麦粉（艾利克）
45克牛奶
65克椰浆
56克（1个）全蛋液
20克橄榄油
10克奶粉
1.5克酵母
2克盐
6克黑芝麻（熟）
10克糖
做法：
全部材料，按液体，粉类放入面包机，在面粉中间戳个洞，把酵母放入
我的面包机是柏翠9600，选择04键（欧式/柔软面包），定义重量500克，烧色中，开启
三个半小时，你可以做任何事，打扫卫生，追剧，玩手机……哈哈，听到蜂鸣声，打开面包机，凉10分钟左右，取出面包，放烤网上，凉至面包微温，放保鲜袋扎紧收口即可
南雄酿豆腐
酿豆腐是每一户人家过年过节必备的小吃。南雄酿豆腐与东江酿豆腐不同，东江酿豆腐用的是水豆腐和油豆腐，酿入的馅料以肉为主，而南雄的酿豆腐多用油豆腐包来酿，馅料则丰富多样。其做法就是用新鲜的芋头、香脆的小虾米，还有腊肉碎、蘑菇、香菜等等材料剁碎拌匀，有些人家还会按不同口味加入不同的馅料。然后把 大块的油豆腐包开个小口，把里面的瓤挖出，再酿入早已配好的馅，放入蒸锅蒸熟即可食用。酿豆腐是无辣的小吃，如果想吃辣的风味，可以拌着南雄乡下传统的辣 椒酱来吃，或者学当地的地道吃法，把辣酱和生的香菜从豆腐包的小口塞到馅里面一起吃，糯香可口，加上多种馅料配味，味道丰富多变。南雄欢迎你啊😊
用料：
两盒5元钱左右油豆腐
400克猪肉
10朵香菇
1把葱
些许耗油
些许酱油
1个鸡蛋
些许盐
些许花生油
一大只芋头
做法：
芋头刷小小的芋头丝，香菇猪肉葱全剁碎，合在一起，鸡蛋耗油酱油油盐全搅拌好
油豆腐揉一揉，撕一个小口子，把搅拌好的馅料塞进去，一个接一个😍然后上锅蒸熟就Okk，高压锅的话大概15分钟就好，平常炒菜锅大概30分钟左右！提醒一定要蒸熟，不然芋头吃了会喉咙痒痒的哟
好吃到连汤汁都不剩的肉沫茄子焖面❗️老公一碗都不够，大家一定要试一下
用料：
一个茄子
一个番茄
适量肉沫
适量鲜面条
一根葱花
两勺生抽
一勺老抽
一勺耗油
一勺料酒
一勺黄豆酱
适量盐
做法：
准备好食材
番茄切块
茄子切段
葱花切段
锅里加适量油，放葱花爆香
放肉沫炒至变白。
加一勺料酒
一勺黄豆酱
两勺生抽
一勺老抽
一勺耗油翻炒均匀
下茄子
番茄炒至变软
加适量水
下入鲜面条煮至面条熟透
最后根据个人爱好加适量盐调味
留有一点汤汁，
好美味
成品
成品
超级简单的清汤面
纯记录，只是为了下次自己做怕忘了记录下的
用料：
面条
小葱
鸡蛋，青菜
调料如下：
2勺生抽
半勺白糖
半勺鸡精
少许盐
 1-2勺香油
半勺白胡椒粉
做法：
锅里放水，水开打入一个鸡蛋，用筷子画圈，这样鸡蛋就可以很圆了
划拉个几下后，下面条，下青菜
碗里加入半勺鸡精，半勺白胡椒粉，半勺白糖，一点点盐，1-2勺香油2勺生抽，一点点小葱，倒入热水，尝一尝味道，觉得淡就加点盐，觉得咸就加点热开水
面条，鸡蛋，还有青菜捞出放入碗里，就可以吃了…
想要汤里的面条干净点的话就鸡蛋不要放，或者鸡蛋另外一个锅煮
清热菊花海底椰膏
自制菊花膏，零失败！
第一次做的菊花膏真的很简单，
比买的更好吃更健康。
用料：
20克菊花
50克海底椰
2个雪梨
50克茅根
100克白凉粉
3升水
适量冰糖
做法：
将菊花，海底椰，雪梨切块，按分量倒进锅里，加3升水煮1小时。

煮好后隔渣，捞300g煮好的菊花雪梨水(约1碗半)放凉，放凉后与白凉粉混合搅拌均匀。
剩下的菊花雪梨水加入冰糖熬煮，大概煮成8-9碗水的量。
最后倒入白凉粉水，一边放一边搅拌均匀，煮至沸腾。
最后放进容器里冷藏或者静置两个小时就成型囖
倒扣脱模切成小块
加入炼奶或椰汁。
栗仁银耳炖桃胶「北鼎养生壶食谱」
入秋了，我最爱的板栗的季节到来啦：）
往常最常见的银耳桃胶做法都是跟红枣来搭配，但我还是特别想安利一下你们试试用栗子🌰。

能买到油栗的小伙伴一定要买油栗（板栗的一个品种，颜色深、个头小，身材圆鼓鼓的那个品种。）买不到油栗用“生栗”（此“生栗”非彼“生栗”不是说生的栗子，是一个品种，炒菜用的多，长的大个头、扁平一些）也可以，但没有油栗粉糯香甜。菜谱里会有栗子去皮的方法，不想自己剥买现成的生栗仁也行，那种现成的生栗仁基本都是“生栗”这个品种了。

银耳也要选丑耳，容易出胶，口感更好。

以下用料3-4人份。
用料：
15粒桃胶
半朵丑耳
150克去皮栗子仁
10克枸杞
适量黄冰糖
做法：
准备所有的食材。
油栗洗净，劈一个深一点的刀口，一会煮的时候表皮就会自己张开，这样的刀口剥的时候栗子会容易成两半，不过煮汤就无所谓了。

小Tips：如果想要剥一个完整的栗仁，就要劈一个稍微浅一点的十字型交叉刀口。
将栗子倒入养生壶，加入没过栗子的清水，“蒸”模式，设定5分钟。
趁热扒皮，一次捞几颗出来扒，不要全捞出来，不然遇冷栗衣就又粘回去了。（PS：这颗就是十字口，能剥出完整栗仁）
提前一晚将桃胶洗净，冷藏浸泡过夜；
丑耳用前浸泡1小时，至完全泡发。
泡好的桃胶摘除里面的杂质，丑耳撕成小朵。
将桃胶和丑耳倒入养生壶，加入清水至1200ml水位线，启动“蒸”模式40分钟。
程序运行20分钟后，称出150克剥好的栗仁，连同洗净的枸杞一起放入壶中继续煮。
程序结束后根据口味加入适量黄冰糖至融化。
我一般会准备几个北鼎分装罐，直接分装好，冷却后冷藏保存，每次吃的时候拿出一罐就好。
开动吧：）
🍊香橙巧克力戚风
‼️‼️‼️写在前头，一定要看‼️‼️‼️
方子我写蛋黄糊做完，打蛋白之前开始预热烤箱，但实际上，我一般在做蛋黄糊的时候就把烤箱打开预热了，每家烤箱脾气不同，预热快慢不同，但无论如何，一定要充分预热，确保温度达到

🍊橙皮独有的香味，加上橙汁特有的酸甜，与黑巧克力的浓郁，完美结合，瞬间打开味蕾。尤其咬到巧克力的瞬间，幸福感爆棚🤗
本方源自@羽萱的妈妈
可做彩味家17厘米加高中空模一个
过程图有些拍的不清晰，先用其他戚风图代表下，再做了拍好更新
用料：
4个（单只约65克）鸡蛋
50克（不建议减糖，因为黑巧克力会有苦味）细砂糖1（加蛋白）
5克细砂糖2（腌渍橙皮）
75克现榨100％橙汁
45克玉米油
75克低筋面粉
1个橙子的量（我有时会刨2个）橙皮屑
50克法芙娜66％黑巧
几滴加蛋白柠檬汁
做法：
准备材料：
1.刨橙皮屑，橙皮用盐搓洗干净，用刨刀擦屑，注意不要擦到里面白色的部分，会苦。
2.橙皮用5克细砂糖腌渍，橙汁挤出备用。
3.分蛋，蛋白放入冰箱冷冻，记得是冷冻！冻至边缘有冰渣的状态。
4.巧克力切碎。
5.低粉提前过筛两遍备用。
所有材料准备好，先做蛋黄糊，后蛋法。
玉米油、橙汁，还有糖腌渍过的橙皮屑一起，搅拌3分钟左右充分乳化。
加入低粉，画一字手法，搅拌到没有干粉
加入蛋黄，依然画一字手法
一字手法示意
后蛋法做出来的蛋黄糊会比较细腻
蛋黄糊做好盖保鲜膜备用，防止变干
打蛋白之前，提前预热烤箱，170度
蛋白冻至边缘有冰渣的状态，加柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至蛋白细腻有光泽，可以拉出直立小尖勾的状态
打好的蛋白状态
分三分之一打好的蛋白，用翻拌手法与蛋黄糊混合均匀
混合好的蛋黄糊，从高处倒回蛋白，依然用翻拌手法，搅拌均匀
拌的蛋糕糊应该是细腻有光泽，且有一定浓稠度的。
最后把切碎的巧克力导入蛋糕糊，稍微拌均匀
蛋糊导入模具，用刮刀抹平，轻震出大气泡，放入预热好的烤箱，170度，40分钟左右
每家的烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，观察蛋糕状态，长至最高点后略有回落，就大概烤熟了
出炉立即震出热气，并马上倒扣
彻底凉透，最好隔夜之后脱模，切块，尽情享用吧
自制烟熏腊肠
我这次做了两种口味的，川味和广味，用料都分别写在下面了
用料：
川味香肠用料
5000克猪肩胛肉
150克盐
100克糖
100克白酒
25克花椒面
50克味精
50克姜汁
半个柠檬
8米肠衣
广味香肠用料
5公斤猪肩胛肉
200克白糖
50克葡萄糖
125克盐
75克味精
25克胡椒粉
100克白酒
半个柠檬
8米肠衣
做法：
猪肉洗净沥干水分后切成丁
把调料加入猪肉里拌匀后，挤入半个柠檬汁，继续拌匀，静置1小时后罐入肠衣内
罐好的香肠每隔15厘米用棉线系一下，再用小针在香肠上刺几针，排除多余的气体，再把香肠放入70度的热水里，漂洗30秒把香肠表面的盐水油脂后，迅速拿出风干
风干后的香肠放入烤炉里烟熏2小时
熏好后取出晾凉就可以了
咖喱鸡腿焗饭
咖喱鸡腿焗饭、第一次尝试、感觉味道棒棒的！
用料：
一只鸡腿
适量奶酪
两个土豆
一根胡萝卜
45g咖喱块
适量油盐味精
适量清水
做法：
食材准备齐全
土豆胡萝卜切块
鸡肉切块清洗干净
咖喱切成小块，备用
鸡肉煎到有点金黄色
鸡肉煎到金黄色把土豆胡萝卜倒进去翻炒
加水炖煮，水莫过鸡肉土豆胡萝卜，把切好的咖喱块放入、小火慢炖15分钟
等鸡肉土豆胡萝卜都熟了，放点盐，味精调味
大火收汤至粘稠关火
把炖好的咖喱鸡腿盛在刚出锅的大米饭里，用勺子拌匀
找来烤箱专用的碗，把咖喱鸡腿饭盛到碗里，用勺子按平
把奶酪丝均匀的撒到咖喱鸡腿饭上
烤箱170度预热5分钟，上下火170烤制15－20分钟左右，根据自家的烤箱
15分钟左右
奶酪拉丝拉丝拉丝了！
味道真的好棒、奶酪的香味十足！
来一大口，好满足呀！
糍粑鱼
用料：
鱼块
大葱
洋葱
姜
干辣椒
花椒
仔然粉
盐；糖
生抽
香醋
料酒
Harissa
白芝麻
做法：
取适量大葱、洋葱、花椒、仔然、姜、辣椒、盐、料酒、糖、生抽、醋做成腌制调料
将鱼块和调料放入冷冻袋，开口处用夹子夹紧。放入冰箱冷冻腌制5-7天。期间每天翻动一次，让鱼好进味
将鱼取出放在簸箕上，放在阴凉通风处风干1天
锅里加油，将鱼用小火炕到金黄，取出。将腌制调料放入锅内小火炒香，需要的话加点水，放入鱼块
小火翻炒，烧10分钟。然后中火慢慢收汁。起锅时喷几滴醋，撒上白芝麻，即可
减脂便当🍱
四月初差不多瘦了5斤
加班熬夜通宵饿得吃夜宵
又回来了
😳😳😳

国庆休假前发现体脂率惊人的高
再次决定坚持减脂便当吃起来～
早起床自己做便当
想要健康的生活方式

开开心心吃💁🏻‍♀️
开开心心瘦💃🏻

🤟🏻🤟🏻🤟🏻
11月新体重距离4月份已经瘦了10+斤
坚持21天真的不同～
当然21天后我还在继续
不一定会每天好好拍照记录
但是良好的饮食习惯已经形成了～
最大的收获就是控制了喝奶茶的欲望😅
还有胃缩小了🤔就是食量真的变小了
继续努力吧～🎈
用料：
200g纤维素：蔬菜
100g蛋白质：虾，鱼，牛肉，鸡胸肉，鸡腿肉（去皮）
30g碳水化合物：杂粮饭
10g橄榄油
💫争取多吃低gi的食物
做法：
要过好吃又健康的生活～
果壳科普💫
葱油蒜蓉虾
做法简单，零失败，大厨的口感
用料：
16只海虾（大）
若干粉丝
三棵小葱去葱白部分葱
4～5片姜片
平均一只虾一瓣蒜瓣
做法：
海虾洗净，虾背用剪刀剪开留最后一节不剪
剔除虾线
用刀把虾肉从背面剖开（不要切断）
用盐腌制一小会（有豆豉油的也可以少放细盐）
蒜瓣拍碎切末嵌入虾背开口出（不要太多，太多会有很浓的蒜辣味）
盘中放入泡发的粉丝面（可用米线代替）虾码入盘中上锅蒸，熟闷一分钟
淋入豆豉油，撒上葱花
起油锅，放入几片姜片飞油，待油温八九成热时淋入盘中
出菜啦！
蚝仔煎鸡蛋
一直想做蚝仔煎，但被临时要急急在蚝仔鲜味失去前把蚝仔迁灭掉，就地取材冰箱只有鸡蛋了，而且生粉也只剩一茶匙→_→
用料：
二个至三个鸡蛋
蚝仔250克左右
姜容少许
蒜容少许
胡椒粉少许
酱油和糖适量
生粉随量
做法：
洗净的蚝仔拖水(汤至半熟)沥干水，加入鸡蛋、姜容、蒜容、酱油、糖、胡椒粉、生粉拌合
大火多油开煎
煎金黄上盘
一边煎金黄即可，另一边反过来时煎一会儿就OK了，以免过火
洋葱孜然土豆片
当洋葱遇到土豆，这样做法太美味了
用料：
随意土豆
半个洋葱
少许蒜片
两勺红油豆瓣酱
一勺辣椒粉
一勺生抽
少量盐
做法：
准备几个土豆去皮
土豆均匀切片，不要太薄噢
洋葱切块
锅放油小火煎土豆片
煎好的土豆片盛盘备用
锅放油，花椒粒 蒜片 和红油豆瓣酱炒香
再放洋葱翻炒 再放煎好的土豆片翻炒
放生抽和盐翻炒，再放孜然和辣椒粉翻炒，放芝麻 葱花和香菜
美味的孜然洋葱土豆片就做好了
鲜香美味
橄榄醋
夏天来一杯冰冰爽爽的橄榄醋汁，多美妙的事情啊
用料：
2斤半橄榄
1.5升滴白醋
1000克冰糖
做法：
买回来的橄榄洗干净，用盐泡一会半个小时就可以，换水再冲洗干净，我买了3斤回来挑挑拣拣还剩下2.5斤了(•̀⌄•́)
挑出来有伤痕的
选表面漂亮的
放在阳台晾干，天气好我用了半天就晾干了
我买的海天的白米醋1.9升装的
黄冰糖，比白冰糖要好，自己吃要好一点的
一层橄榄一层冰糖的放，我一半橄榄切开一半，半是整的放的，这样橄榄的味道容易出来，最后把白米醋到在里面封好，放在阴凉的地方三个月就可以了喝了，放的越久越好，对咽喉炎有效果哦！我老公抽烟有咽炎，给他准备的，大家可以试一试，特别简单，喝的时候兑点水放点冰块，夏天爽死了
家庭自制辣椒酱
用料：
小辣椒
少量耗油
少量胡椒粉
少量生抽
一到两滴香油
少量醋
做法：
小辣椒剁碎
按自身口味加入上述调料，还可以加入葱叶，蒜末，香菜
黑伞鸡纵
云 鸡纵
用料：
少量鸡纵
少量鸡
做法：
洗
【万能卤料】香卤鹌鹑蛋
我卤了一些鹌鹑蛋，是周黑鸭的味道🌶
用料：
16只鹌鹑蛋
60ml（4勺）生抽
30ml（2勺）老抽
30ml（2勺）耗油
45ml（3勺）豆瓣酱
100ml（半碗）料酒
2块冰糖
1颗八角
1小块桂皮
3片香叶
10-15颗花椒
4个干辣椒
3片生姜
3瓣大蒜
1碗清水
做法：
准备好鹌鹑蛋。
（鹌鹑蛋小，比鸡蛋容易卤入味。本次的量是16个，菜市场买来3块钱）
冷水煮蛋十分钟，煮到蛋全熟。
（必须是冷水，沸水扔下去，蛋很容易当场裂开）
冷水浸泡3分钟。
（冷却后好剥皮）
剥皮待用。
现在准备卤料的液体部分（由左到右介绍）
1.耗油两勺
2.豆瓣酱三勺
3.料酒半碗
4.老抽2勺
5.生抽四勺
将以上调味料混合备用。
现在准备卤料中固体的部分（由左到右介绍）：
1.香叶3片
2.花椒10-15粒
3.干辣椒4个（切断）
4.生姜3片（切片）
5.蒜瓣3瓣（压扁）

6.冰糖2块
7.八角1个
8.桂皮一小块
将以上卤料混合备用。
热锅倒油
倒入卤料固体部分，爆炒出香味
倒入卤料中液体部分，煮一会儿，（约2-5分钟），倒入一碗清水（也可以是料酒）。
把已经剥皮的鹌鹑蛋倒入翻滚的卤料中，让它们一起煮。
直到卤料变得浓稠，即可盛出。
（若是平底锅，需要不停的把卤料泼到蛋上，保证入味；若是普通的底部有弧度的锅，卤料能没过蛋的，泼不泼就无所谓啦，但要稍微搅动，避免糊锅。）
绝美的香卤鹌鹑蛋就出炉了，卤料简直舍不得倒掉！佐餐能手，是平时三餐里让家人眼前一亮的点睛之笔～
卷心菜炒年糕
小时候每到年底，家里就会做很多年糕，年前年后吃炒年糕，寓意：年年高！
用料：
600克年糕〈切片〉
300克卷心菜
50克五花肉〈切片〉
2朵香菇（泡发切片）
少许葱花和葱白
20生抽
10克料酒
少许盐
20克蚝油
20克食用油
6只虾仁
做法：
把五花肉、油、香菇、葱白一起放主锅：3分钟 V档 反转 小匙🥄
去切好卷心菜和年糕〈小美上显示的就是反转小匙🥄〉
把20克生抽、10克料酒、300克卷心菜〈喜欢吃菜多放一些〉、20克蚝油、少许盐放入主锅，7分钟 V档 反转小匙🥄，在剩余4分30秒时从量杯盖口放入切片年糕，盖好量杯盖。
音乐响起，盛入盘中。
放上几朵虾干装饰〈我的是微波炉烤虾，所以直接放上，如果是生虾仁🍤请放在菜上面一起烧，如果是熟虾仁🍤可以和年糕一起放入〉
欢迎一起玩转美食！
蜜桃冰冰
用料：
2个桃子
300克清水
适量冰块
1罐雪碧
做法：
桃子剥皮切片
水烧开放入桃子与皮（选择红一点的桃）
加入适量白糖or冰糖（无规定）
变色后关火闷煮五分钟左右
过滤出汁水晾凉（就是粉红粉红的啦）
倒入杯底加一块蜜桃果肉
放冰块铺八分满
倒入雪碧
享用吧🍹
超级棒
青椒紫苏炒螺蛳肉
螺蛳多的时候吃不完 
家里挑出螺蛳肉 放冰箱速冻 
这样一来 没有螺蛳的季节也能吃到螺蛳
真的超级下饭
用料：
200克螺蛳肉
5个青椒
10片紫苏干
4瓣大蒜
2片生姜
1勺豆瓣酱
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
半勺老抽
2克糖
做法：
取螺蛳肉 
螺蛳洗干净去屁股 
水煮之后把肉取出来 
屁股那段不要 就留头
紫苏干或者紫苏都行 
紫苏干 生抽 料酒 蚝油 老抽 糖 放进螺肉里腌十来分钟
青椒 大蒜 生姜切好 
放三勺油 
爆香生姜 大蒜和青椒 
加入豆瓣酱翻炒几下
大火 下螺肉 稍微炒一下 
加少量水 水开后煮两三分钟 出锅

超下饭 也很下粥 超爱
2019小猪馒头
儿子的创意~
我同儿子与他的小表姐一起制作完成。猪猪的眼睛、帽子、菠萝旗、数字都是他们两个制作的。和孩子一起制作真的是件特别愉快的事儿，成品美不美并不重要，在这过程中你会发现他们很多稀奇古怪却有趣的想法，发现他们为完成一件更漂亮的作品认真讨论时的可爱…
猪(祝)小伙伴们2019年平安顺利，健康快乐！
用料：
108克牛奶
200克普通面粉
2克酵母
4根纸棒
适量奥利奥饼干碎末
适量红橙黄色粉
做法：
准备食材
酵母放入面粉中搅拌均匀
倒入牛奶
揉成非常非常非常光滑的面团
分别把面团分成:15克+红色食用色粉揉匀
15克+奥利奥饼干碎末揉匀  8克+橙色食用色粉揉匀   4克+黄色食用色粉揉匀 其余加少量红色食用色粉揉成粉色面团后分出8个6克的小面团，把其余均分成8等份。如图
把粉色略大的面团四个揉圆，四个搓水滴状。分别拼接在一起如图
6克的粉色小面团搓成一头粗一头细的长条，细的一头切出猪蹄状。长度约6~7厘米
粘少量清水贴在小猪的肩膀处
红色面团分出8个豌豆粒大小的小面团，用来制作小猪的鼻子和耳朵
制作鼻子，搓圆按扁，用纸棒或牙签扎两个小鼻孔，如图
制作耳朵，面团搓长，按扁，从中间一分为二
分出8个比绿豆粒略小点的面团制作小猪的眼睛，搓圆即可
把耳朵，鼻子，眼睛分别粘少量清水贴在小猪的头部相应位置
橙色面团擀成厚度为1mm的薄片
切出背心形状，如图
剩余的红色面团擀成厚度为1mm的薄片，用模具刻出形状，没有模具的也可以直接切成长方形，制作小旗子
剩余奥利奥分成8等份，用来制作小猪的帽子，均是两个孩子制作，没有拍到过程图，发挥自己想象就好
把帽子和旗子分别粘贴在相应位置，旗子粘在纸棒上。再放在小猪的右手边。如图
黄色面团分成4等份，分别搓长条制作出2、0、1、9四个数字。数字是两个宝贝制作，根据自己喜欢发挥就好。
依次把数字贴好即可
冷水下锅开小火5分钟后关火，把馒头放入蒸屉发酵20分钟(时间仅作参考，具体发酵至面团略略变大，手指轻按面团慢慢回弹即可。)开大火，水开后再蒸20分钟，关火闷3分钟。
成品图
成品图
爆浆芝士榴莲手撕面包
家里有两个榴莲，太多一下子吃不完，就拿了一些来做面包~刚好冰箱还有椰浆就一起用了~
用料：
250克高筋面粉
20克蛋液
95克牛奶
70克椰浆
7克奶粉
20克细砂糖
3克盐
3克酵母
15克黄油
做法：
按照面团制作的方法把面揉好，一发完成以后面团分成两半，各自擀好~表面刷一层油，椰子油黄油色拉油都行，然后如上图切成小块；
码入模具，我用的是乐葵戚风4寸模具
然后撒一层马苏里拉奶酪
放一层榴莲肉，喜欢榴莲就多放些
再一层面块一层奶酪一层榴莲码好，最后点缀一些奶酪
二发，天气热只用了45分钟
180度中下层20分钟
烤完拿出来脱模，来侧面感受一下榴莲肉…哈哈
撕一块，都是满满的奶酪和榴莲，每一口都是满满的罪恶感！
凉拌藕片
凉拌藕片很简单，但这道蘸汁来自某家素食餐厅，咸鲜清爽，非常受欢迎。和莲藕十分相配，用来搭配其他蔬菜、水煮肉类都很适合。
用料：
1节（约300克）莲藕
#蘸汁#
20ML生抽
10ML美极鲜
5克白砂糖
1克盐
1克蘑菇精
5ML辣椒油
5克洋葱细末
50克纯净水
做法：
莲藕去皮，放在开水中煮熟，放凉切片。
将所有蘸汁材料混合均匀，佐莲藕即可。
苦瓜酿肉马蹄版
夏天到了，做一道健胃消暑的地道客家菜，不仅能增加味觉享受，还富含多种营养，简单好吃，方便易学。                                                 【苦瓜】：                                                                 1. 促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2. 防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长
3. 降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经
具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。       【马蹄】：学名“荸荠”，荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
用料：
1根苦瓜
适量五花肉（肥肉宜多）
1个鸡蛋
2-3勺酱油
3勺淀粉
适量盐
适量白糖
3个马蹄
2条葱花
1条芫茜
做法：
1：苦瓜切成块状，2.5cm~3.5cm适宜，掉水煮熟去苦味，因为妈妈喜欢吃软糯的，所以煮到苦瓜有点偏黄色再捞出（想要颜色好看的，掉水出来之后泡冰水里面）。晾干去水分。
2：马蹄剥皮切成碎粒，和其他配菜：葱花、芫茜、鸡蛋、生粉、碎猪肉、酱油、盐、白糖一起搅拌均匀，搅拌到黏糊状，越黏糊越不容易掉肉。不够黏糊可以加多点生粉调合。
3：大火下油，适宜多点油，油温最大时，用筷子轻轻夹下锅内，改中火煎油15～20分钟，煎至一面酥黄再转另外一面。摆盘装饰，一道软糯可口消暑的菜肴就做好了。
自制番茄酱
用料：
个西红柿5
克冰糖
做法：
1.西红柿用刀划几下，然后用开水烫一下，把皮剥掉。
2.切成小块用料理机打碎变成西红柿汁！
3.将打好的西红柿汁倒入不粘锅熬，加入冰糖喜欢甜一点的可以多加一点冰糖，开始的时候可以用大火熬煮，慢慢的可以用小火
4.这是我最后的成品。
木糠杯
木糠杯
用料：
250g多美奶油
半盒曲奇饼干
做法：
料理机蛋碎饼干
一层饼干 一层奶油
完成
酸菜鱼
用料：
一包酸菜
2勺料酒
一根葱
俩瓣蒜
做法：
鱼切片 让卖鱼的师傅帮你把鱼肉从中间片开 去一下骨头个头部 鱼头可以直接让师傅剁俩半 装的时候鱼头鱼骨一包 鱼片一包 
这是鱼头 鱼骨 记得血水什么的要冲洗干净！
烧平时炒菜的油 油热下酸菜 炒香加鱼骨炒至鱼肉发白加水 我买的是俩斤的鱼 汤锅放了一大半的水 大概1.5升 
加水炖鱼汤加调料包 大约10分钟 然后下鱼片 继续煮2分钟左右 尝一下咸淡 淡的话另外加点盐就可以出锅啦！
下完鱼片可以放点葱和蒜末 对了 调料的话直接买的是酸菜鱼的料 里面有酸菜包 调味料 腌鱼包很方便的 鱼片好后直接撒料抓匀 里面淀粉什么的都放好了不需要额外放调味料 鱼是现卖先杀回家直接做的 放了俩勺左右的料酒加腌鱼包 完全没有腥味 趁炖汤的时候抓匀腌十分钟左右就可以啦
巧克力曲奇
周末来份甜吧🥳🥳
浓郁的巧克力味，苦甜适中又伴着酥松的口感，让人一块接一块不停嘴🍫
此款配方中不含鸡蛋🥚🥚
配方来自下厨房 曼小曼，感谢分享；
模具是婶子家的；
曲奇嘴是三能7092。
用料：
30g54%黑巧克力
50g淡奶油
75g发酵黄油
30g黄糖粉
1.5g盐
110g低粉
10g玉米淀粉
10g可可粉
20g杏仁粉
做法：
将淡奶油加热至微微冒泡。
关火，放入巧克力搅拌至融化。
黄油软化稍微打发，加入黄糖粉和盐打发至于完全吸收，略显蓬松。
分3～4次倒入降温后巧克力液打发，每次一定要充分打发吸收后，再倒入下一次。
直至黄油颜色发浅，体积增大2.5～3倍即可。
所有粉类混合过筛一次
再筛入打发好的黄油中。
先稍微切拌再翻拌至无干粉状即可(不可压拌)。
将曲奇嘴装入裱花袋中，再将面糊装入，均匀挤在模具上。
烤箱提前150度预热，烤制约35分钟。
出炉后放冷却架上冷却，最后密封保存。
榴莲棒冰
用料：
少许榴莲
少许奶油
少许白糖
做法：
榴莲取肉去核，倒入奶油白糖用勺子捣成泥装入模具放入冰箱速冻等吃😜
等五个小时后脱模取棒冰享用吧😊
蜗牛打滚 | 爸爸厨房 VOL . 147 糯米粉 黄豆面 红豆沙 香油
到今天为止爸爸厨房已经教大家做了一百四十多期美食了，其中包括各国不同风味的美食，然而有一些传统的美食往往会被大家忽略掉。厨爸上次偶然一次机会吃到了这道名叫驴打滚的美食，觉得很有记忆的味道，于是厨爸决定用自己的方式分享给大家，不过因为厨爸把它做成了蜗牛的形状，所以就叫它蜗牛打滚啦，说！是不是觉得厨爸很有才？！
建议食用年龄：因为主要食材是糯米，太小的宝宝消化系统发育不完善不易消化，建议两岁或两岁以上的宝宝食用
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用料：
1碗糯米粉
半碗黄豆面
半碗红豆沙
1勺香油
做法：
用温水将糯米和成面团
PS:记住糯米粉一定要用温水和哦，冷水和出来的面团冷却后容易裂，但水温度太高了也不行哦
在盘底抹一层香油
PS：抹油是为了防止糯米团会粘黏
然后将糯米团放入盘中
把盘子放入蒸锅里
大火蒸10分钟，后转小火再蒸20分钟
将黄豆面倒入锅中翻炒
翻炒至金黄色并有一点点糊味即可
把红豆沙倒出
在碗中倒入适量清水稀释红豆沙
用筷子把红豆沙搅拌均匀
把糯米团切成两部分
在案板上撒层黄豆面
PS:撒上薄薄的一层即可，这样是为了防止糯米团粘黏
把糯米团擀成一个大片
将红豆沙均匀抹在糯米团上
切成小卷并在最外层多撒些黄豆面
PS:切的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了
用另一半糯米团搓成蜗牛的身体
在头上用红豆沙点上眼睛就完成啦
说实话，这盘蜗牛真的不是厨爸预想中的那个样子的，确实是有那么一丢丢丑，但是多看了几眼感觉还是蛮可爱的嘛~嘿嘿
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薄皮韭菜盒子
用料：
皮：
100克高筋面粉
0.5克盐
5克油
适量温水
馅儿：
1个鸡蛋
适量木耳
适量韭菜
1把虾皮
做法：
100克高筋面粉+
5克盐+温水用筷子搅拌成絮状+5克油，揉成团。再分成3份揉至光滑后表面刷油，盖保鲜膜醒2个小时以上。
韭菜切细后浇点油拌匀，防止出水，虾皮泡好后挤干水分可以切细点儿，木耳焯下水切细，鸡蛋炒好，再放生抽蚝油盐一起将这些食材拌匀。(加点儿粉丝更好)
擀薄成长条
放入馅儿
两边包起来
一边卷一边稍微往后扯，这样皮更薄。
卷好后，锅里放点儿油，放入锅后，稍微用手压扁些，薄些好熟。
盖上盖子，小火慢煎，两面黄后出锅。
香！
排骨芋头煲
【食材介绍】芋头又叫芋艿，它的功效：开胃生津、消炎镇痛、补气益肾，芋头的作用：治胃痛、痢疾、慢性肾炎，芋头的营养价值丰富，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，可以养阴益肺，养胃，健脾的作用，对于脾胃虚弱消化不良的脘腹胀满疼痛打嗝反酸嗳气现象--口咽干燥综合症等都是可以进食的，芋头本身就是蔬菜，又可以作为主食
用料：
1个芋头
500克排骨
3片姜
3勺生抽
1条巴浪鱼
1个八角
2片当归
500克纯净水
2勺料酒
5瓣蒜
1个葱头
做法：
排骨
鱼头
洗热水澡后的排骨
热水里捞出沥干等待合作小伙伴的芋头
巴浪鱼撕裂
油爆葱姜蒜
加入排骨，芋头，生抽，料酒翻炒片刻
加纯净水淹没，放入当归，八角
倒出排骨芋头煲，穿上盛装出席宴会
白灼八爪鱼
八爪鱼的吃法很多，但白灼八爪鱼讲究是品尝原味，只有白灼的做法才能最大限度的保持八爪鱼原味甜鲜，白灼八爪鱼口感鲜嫩爽脆，沾上特调的酱料！超级美味！
首先白灼八爪鱼的选料非常重要，新鲜的八爪鱼最关键。只有鲜活八爪鱼是才能用来白灼。白灼吃的是原味，材料必须要新鲜！
👉食材:🍀八爪鱼500克🍀料酒适量
         🍀姜片适量🍀香葱适量
         🍀蒜头适量🍀酱油适量
👉做法:
1、八爪鱼清洗干净去掉内脏。蒜头拍扁切成渥，香葱切成葱花，生姜切成生姜丝和生姜片备用
2、起锅刷油。油热的时候倒入一半的蒜头泥，煸炒出香味之后捞出。先来调一个酱料，小碟子中加入一适量的生姜丝，适量的蒜头泥和炒过的蒜头泥！再加入香葱加入适量的酱油。【也可以直接用酱油加芥末。】
3、结果烧水加入生姜片。加入适量的料酒！水开之后倒入八爪鱼。焯水之后捞出就可以啦。
用料：
5八爪鱼
做法：
香菇菜心包
相对于午餐、晚餐（我认为的正餐）来说，早餐的花样确实比较少。上班的时候，早晨没有时间做饭，前一天晚上在bread talk或者巴黎贝甜买回面包，喝咖啡、牛奶、红茶，基本上天天如此。不上班之后，除了自己做面包，或者买回的面包再次加工，馄饨、煎饺、奶香馒头、花卷等各种面食占了主导，这次做了叉烧包+香菇菜心包，既有肉，又有菜，有点儿正餐的感觉吧~


用料：
1大勺李锦记蚝油
6个香菇
200克菜心
1茶匙生抽
1/2茶匙白胡椒粉
2克盐
1/2茶匙香油
做法：
香菇去蒂洗净，切小丁
菜心洗净去老叶，剁碎
将处理好的香菇和菜心放到一只大的容器中，先调入盐，待香菇和菜心出汤后，用干净的纱布包上菜馅，用手挤出水份
将挤好水份的菜馅放回到容器中，调入李锦记蚝油、生抽、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，用擀好的面皮包成包子状，入冷水锅，水开后大火蒸10分钟~
【北鼎烤箱食谱】牛肉杂蔬便当
烤牛肉便当，便当新手也绝对能做好，超级简单。
用料：
适量牛肉片
适量杂蔬
少许白砂糖
少许黄油
1碗柴鱼昆布高汤
适量甜料酒
适量甜口酱油
做法：
准备材料，蔬菜可按照自己的喜好搭配，牛肉片两面分别刷上融化好的黄油；
将砂糖洒在牛肉片上；
烤箱预热200度；
预热好后，将烤盘放入烤箱中层，烤十分钟左右，视牛肉薄厚程度调整；
准备柴鱼高汤一份，取昆布大概10cm左右，清水1升左右，昆布洗干净放入水中，小火煮半小时后，撒两把柴鱼片，关火，焖1分钟，滤去昆布柴鱼，即得高汤；往高汤里加入甜料酒和甜口酱油适量，依据自己的口味调节，放入准备好的蔬菜煮至入味即可；
蔬菜 烤肉 米饭摆入便当盒里；
也算是不正宗的寿喜烧便当盒版啦；
配色还挺春天哒。
彩蔬焖饭
简单美味营养的彩蔬焖饭，红黄白绿紫。没有油烟的快手晚餐。
用料：
一小把玉米粒
一小把青豆
1/3个胡萝卜
1个青椒
两片叶子甘蓝
一人份量大米
做法：
在电饭煲中加入洗净的大米、玉米粒和青豆，加适量水（稍没过），加一点盐和香油，按下煮饭键开煮。
将胡萝卜、青椒和甘蓝切丝，备用。
离电饭煲煮饭结束还有5min时（我的电饭煲有倒计时），放入胡萝卜和青椒丝，继续焖煮。
离电饭煲煮饭结束还有2min时，放入甘蓝丝，继续焖煮至结束，继续焖一会儿后盛出。搞定。可加点喜欢的辣酱拌着吃，很美味。
【山姆厨房】麻辣凉拌牛肉
做法简单，味道却不简单。保留牛肉的原味，又增加了麻辣的中式风味，家庭聚餐时候端出来也颇受欢迎。
少油低热量，减脂期间也可以吃哦。

制作时长：15分钟
一人份
用料：
一片澳洲草饲眼肉
一把白玉菇
一把冷冻豌豆
少许橄榄油
一小勺辣椒油
一小勺蚝油
一大勺酱油
一大勺砂糖
一小勺花椒油
少许花生
做法：
牛排回温后切成小块。抹上粗盐和黑胡椒，淋上少许橄榄油；
铸铁锅（厚底锅）烧热至冒烟，煎牛肉，一面各半分钟，可以根据自己喜欢的熟度再煎1到2分钟。
豌豆用开水烫过后沥干；白玉菇洗干净备用；然后平底锅中火加热，放入少许橄榄油，先将白玉菇炒熟，然后倒入豌豆翻炒片刻，以盐和黑胡椒调味。
将出花生以外调料的所有材料放入小碗中，混合均匀。想要香一点的话，将花生碎炒熟以后碾碎放入酱汁中。
摆盘，可以用一些颜色鲜艳的花或者迷你番茄（来装饰）
淋上酱汁即可享用。
人见人爱的可乐排骨
是不是不想孩子喝可乐？那么把家里的可乐消耗掉吧，还可以告诉孩子，可乐烧排骨更好吃😋可乐里糖分含量极高，那么我们就把它当成糖来用掉吧。关注我，学会更多✌️
用料：
少许油
700g排骨
350ml可乐
10片姜
3勺料酒
5勺生抽
3勺老抽
做法：
排骨冷水下锅，煮开后倒入容器清洗干净
清洗干净的排骨沥干
锅内放少许油，放入姜片煸炒一下
把排骨倒入后煸炒一下
放入生抽，老抽，料酒，可乐
盖上锅盖煮开转小火40分钟，收汁；提醒一下，不要勾芡，无需勾芡
装盆，哎，隔壁小孩又馋哭了😂
苦瓜拌土豆
用料：
土豆
苦瓜
花椒
自然香酱油
醋
蒜
盐
做法：
土豆切丝 苦瓜切好
土豆和苦瓜分别水焯一下 然后用凉水过一下 弄花椒油 然后和其他配料一起拌一拌就OK啦！我喜欢多加醋！
牛肉千层饼（电饼铛）
用料：
馅料:
牛肉
胡萝卜
洋葱
小葱
盐等香料
生抽
老抽
料酒
鸡蛋
香油
面皮：
面粉
盐
酵母
温水
做法：
把除了香葱和香油以外的调料混合均匀，最后加香葱和香油。
活好面团醒半小时后均分成小团(差不多手掌能握住的大小)，擀成椭圆形薄饼，切成如图"王字"，然后平铺上肉馅
一层层卷起来
轻轻擀成圆饼
电饼铛底抹油，放入馅饼，可撒上一层芝麻，五分钟后翻面再五分钟，出锅。
金黄诱人的牛肉千层饼做好啦
当早餐的话提前一天做好第二天一早在电饼铛热一下就能吃啦！
港式菠萝包🍍
下午茶必不可少（港式菠萝包）超级好吃，绝对胜过面包店的面包，吃起来超级软，第二天吃起来还是香喷喷的，可以提前一天做，第二天可以当早餐！
用料：
500克高筋面粉
25克奶粉
5克酵母
150克（少量加进去保留一些）牛奶
30克黄油
55克（不喜欢甜可以减量）细砂糖
1个鸡蛋（51克左右）全蛋液
凉白开水160毫升水
5克盐
酥皮
150克低筋面粉
100克黄油
30克奶粉
1个鸡蛋只需要蛋白（蛋黄用来刷表层）鸡蛋
50克（不喜欢甜可以减量）糖或是（糖粉）
做法：
面团材料都写在图片中，水份材料都要保留一点点，因为每个国家的面粉吸水性都不同，有需要可以留言评论给我哦！
先把酵母加到凉白水里面先化开，先激活酵母然后再放入糖与酵母一起搅拌，酵母水放到面粉以及把所有的材料都混合在一起（除了黄油放在最后一步加入），黄油不需要软化，等面团成团之后再加入黄油，一开始会很粘，不用担心面团会慢慢吸收，也可以用手劲慢慢揉锻炼手臂😁
一开始我只放100毫升的牛奶，最后我看面团不够粘所以额外加了点牛奶50毫升（根据不同面粉的吸收不一样）面团要很粘的状态，这样烤出来才会很软，我用厨师机慢慢甩，省力气揉面团，目的要揉出手套膜。
厨师机太好用了，我都是慢慢1档到6档相继使用，一开始会很粘慢慢会被吸收，不要放弃，会粘就对了，高筋面粉吸水性很强，搓到最后面团会很软，这样烤出来才好吃😋。
终于有手套膜咯，如果面团太硬就揉不出手套膜，所以面团要很粘，需要用机器柔30多分钟。
然后开始发酵，发酵到2倍大，手按压面团不会回缩就说明已经发酵好了。英国的天气只有16度，所以我一般都是烧一壶水放在大盆中然后放入烤箱密封，上层放面团，下层放烧开的水，这样差不多一个半小时就可以发酵好咯。
发酵好的面团会有气泡，需要揉面再排气，然后分多个小剂子，看个人喜欢大点还是小一点，可以自己掂量，500克面粉大概可以做出16个菠萝包。抱歉，酥皮部分忘记拍下，我也比较懒好多细节都省略了，可以留言评论！表层酥皮的配方：低筋面粉150克，黄油100，奶粉30克，糖或是糖粉（50克不喜欢甜可以减量），1个蛋白（蛋黄留起来刷表层），所有材料都混合之后如果怕有点粘，可以加点低筋面粉，然后放在保鲜袋最后放在冰箱冷藏5-15分钟最多，不要放太久避免烤出来容易开裂。
酥皮包好面团用刮刀画成菠萝形状。
我的烤箱最高温度是230度！所以每一个人的烤箱功率都不同，所以使用时间也不同。烤箱都要提前预热10分钟，然后调200度烤20分钟，最后可以再烤几分钟上色，眼睛一定要盯着，要不然一不留神容易烤焦，图片可以看得出来这样的表皮吃起来很脆。
吃起来超级软，甜度也刚好，自己纯手工做的，无添加剂，健康，全家人都喜欢吃。
炸薯条
春天来了 风真的就不一样了
用料：
3个土豆
3勺淀粉
2克盐
适量油
做法：
土豆切条 水开放盐放入土豆煮两分钟 捞出控水
放入淀粉 裹匀 放入油锅小火炸一两分钟 捞出 再复炸上色 装盘
一次成功的茉莉绿茶曲奇+柠檬糖浆淋面
原方来自一个我喜欢的外网博主，因为制作了很多很多次，所以加入了适应自己口味的一些改良。

曲奇面团做起来非常快，家里有厨师机的话不到10分钟搞定。
用料：
#曲奇需要材料
1杯 （cup)中筋面粉
0.5杯（cup）杏仁粉
半小勺 (tsp)盐
1大勺（tbsp）茉莉绿茶
12大勺（tbsp）软化的黄油
1/3杯（cup）糖分
半小勺（tsp）香草精
克#柠檬糖浆需要材料
1杯（cup）糖粉
1小撮盐
两大勺（tbsp）牛奶
1大勺（tbsp）新鲜柠檬汁
做法：
把面粉，杏仁粉，盐放到一个大碗中，搅拌均匀。
茉莉绿茶茶叶用小刀切碎，或者用擀面棒捣碎。
厨师机里放入软化的黄油和糖粉，中速搅拌到黄油均匀的软化，大约1分钟。再加入香草精，低速搅拌约30秒。
慢慢加入刚才搅匀的粉类和茶叶末，低速搅拌到面团成型。
将面团均匀的分成两份，搓成长条，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻1小时。
烤箱预热到350华氏度。拿出冻好的曲奇面团，切成大约一指厚的圆片。
放入预热好的烤箱，烤大概14-16分钟直到金黄。
烤完后放在架子上晾凉。同时可以来做柠檬糖浆。
先拿一个大碗，将糖粉与盐混合均匀。另拿一个碗，把柠檬汁和牛奶混合均匀后倒入糖粉的大碗中，搅拌均匀即可。
待曲奇晾凉后，将柠檬糖浆均匀的浇到曲奇上就完成了。
凉拌莴笋
冬季莴笋便宜又好吃，简单的家常菜，口感脆甜微辣
用料：
1根莴笋
用来添加咸味生抽
2个干辣椒
10粒花椒
做法：
莴苣去皮切丝
辣椒切碎备用
开水烧开后，关火倒入莴苣丝，焯烫捞出
烧油烧开后关火倒入花椒和辣椒，翻炒一下，倒入烫好的莴苣丝加入适量的生抽即可
一盘不够吃的黄金快手煎馍片！裹了鸡蛋绵软的像吐司～少油更健康～
剩馒头最简单最好吃的消耗办法！

这种相比直接炸要健康的多！油也不会剩（每次炸馍片都好费油，吃着还特别有负罪感呜呜）

口感非常软糯，不是炸出来脆的那种，适合老人小孩，当然我这种老阿姨也很爱哈哈
用料：
1个剩馒头
1个鸡蛋
2勺葱花
做法：
单独吃就很香！啊呜一口接一口的咬
剩馒头切片，鸡蛋加入葱花和小勺盐打匀（我用的土鸡蛋，所以颜色比较金黄，更有食欲哈
每片馍片都均匀裹上鸡蛋葱花，放锅里煎，两面金黄出锅～（油不需要末过馍片，一底就行）
爆炒牛心
用料：
1磅牛心
半个青椒
少许老抽
少许黑胡椒粉
少许料酒
少许盐
少许淀粉
做法：
牛心洗净，切片，用料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌10分钟，加淀粉抓匀
青椒洗净，切成小块备用
锅中加油，待油热后，放入牛心，大火爆炒，牛心变色放青椒，继续翻炒，出锅前加老抽，关火装盘
泰式绿咖喱鸡
如果问绿咖喱和红咖喱还有黄咖喱有什么区别,那我觉得绿咖喱有一种植物的清香,再配上辣椒,辣辣的,浓浓的汤汁,特下饭!
用料：
干罗勒叶
去骨鸡腿肉(切块)
指天椒
草菇
香茅
矮瓜
绿咖喱酱(厨乐牌的够香)
椰浆(椰浆比椰奶香浓)
做法：
起锅热油,放入绿咖喱酱,炒香后加入鸡块翻炒(先炒香咖喱,再放鸡块,比先炒熟鸡块再放咖喱要更入味)
炒的超不多熟的时候,加入椰浆,没过食材
煮沸椰浆后,加入辣椒,草菇,矮瓜,香茅,罗勒叶,转小火一起焖个10来分钟至汤汁有点浓稠
开吃!
酸菜饼子
用料：
适量酸菜
适量猪肉
适量粉条
适量面粉
适量玉米面粉
三小个蒜
一小块姜
一头洋葱
适量盐
少许十三香
适量酱油
少许鸡精
做法：
猪肉剁成肉末，添加姜末，蒜末，洋葱末，酱油、十三香、鸡精腌制,酱油量以肉馅稍微变色即可（平时包饺子的程序即可），因为有些酱油本身就有味精成分所以鸡精可放可不放。粉条用开水烫一下，不要捞出，放一边待用。
玉米面粉用80度左右开水烫一下，烫的时候用筷子均匀搅拌使玉米面粉都能沾到热水即可，不要添加太多水否则面会很稀。
烫好的玉米面粉中加入白面粉，量大约大于玉米面粉的量，掌握不好量就一点点添加白面粉，下面开始和面，一开始会比较黏，黏手黏盆，逐渐添加白面粉，直到感觉不怎么黏手，面团表面光滑即可
和好的面团加保鲜膜，醒一会儿，（为了方便拍摄我把保鲜膜上出现的小水珠摸开了）
把酸菜清洗三遍，挤出水分，剁成馅，不必太细碎，粉条捞出切碎。
把酸菜和粉条倒入腌制的肉馅中，加入盐，根据口味适量即可，倒入一点熟油（如果是豆油一定要熟的，不然会有生油味影响口感，当然如果有猪油更好！因为酸菜比较吃油，如果肉馅的量少就一定要加些油不然酸菜发柴不好吃），搅拌均匀
把醒置的面团拿出，检查面团是否黏手，面板上放置白面粉，继续揉搓面团，到感觉不太黏手，把面团搓成长条，分成大小均匀的小面块，用面擀把面块擀成薄皮状。不要一次擀太多，一次擀一个包一个。
添加酸菜肉馅到薄皮中，捏成圆状
顺一个方向扭，然后扯下上面的面块，如果不扯下，面皮就变厚了影响口感，扯下的这部分面可以继续放到其他面里使用。
把包含的饼子稍微整理下，光滑的一面朝上。放在一旁
所有菜饼子都包好后，蒸锅水烧开，再把菜饼子放入，蒸30-40分钟左右，关火不开锅盖等上五分钟左右取出即可食用
出锅喽
香喷喷
好吃😋
番茄豆腐浓汤
放纵一两天，体重增三四斤
轻断食午餐立马安排
加了味好美番茄酱🍅超级鲜香
超级适合减肥吖
用料：
1个西红柿
1块嫩豆腐
3根小葱
4片娃娃菜
1/5把空心菜
适量盐
半勺香油
适量水淀粉
做法：
食材大合照（一人份）
热锅烧油加入番茄（提前用热水烫皮后切块），翻炒一下后加入味好美番茄酱
炒至浓稠状
加入开水
加入娃娃菜
加入空心菜，加盐和香油调味
最后加入水淀粉煮一分钟就行
出锅啦，这个番茄酱超级香
一定要用嫩豆腐
最后撒上葱花装饰
成品图
成品图
成品图
成品图
如何用塊狀調料處理一盤好吃的剩菜
好吃的東西吃不完 再吃也沒有味道了 不如利用好塊狀調料做一道新菜 即拓寬了食物的展示空間也發揮了你的想像力
用料：
剩下的菜
兩塊調料
如果剩的是蔬菜若干肉類
如果剩的是肉類若干果蔬
做法：
首先確定吃什麼 我的冰箱裡有一盤燒茄子和一個培根炒杏鮑菇 而茄子不太搭奶類、而且裡面有蒜，就決定用培根杏鮑菇和我的奶燉小方搭配了。裡面沒有菜，而基於前面兩種口味都比較膩，正好冰箱裡還有西紅柿和杏，就是杏呦！就都拿出來了。
開始切菜 主要切杏和蕃茄 我用了兩顆杏 事實證明1.5個也是夠用 蕃茄切了兩片 
鍋燒熱後放油 然後放入所有食材 炒熱後放入300ml冷水 燒開後撇去浮沫 不用等太久就關火 這時就可以放塊狀調料了 可以是咖喱或者麻辣調料 或者我這個 全部融化後 再打開火煮一會 可以放些鹽或糖調味 然後關火 美味就好啦！
我這次做的因為加了兩顆杏就變得酸酸甜甜 另外我還放了兩勺糖 就會更加清爽 非常適合夏天食用
私房秘制酱黄瓜
觉得份量大的亲，可以看小贴士～配料括号里的数字，那是我把配料除以4，把份量变小了，喜欢的可以先做一点试试看。
收好这个配方你就可以卖咸菜了

     这是我一个朋友家乡秘制酱黄瓜的方法，吃了他们家好多酱黄瓜，后来感觉还是应该学会这个制作方法，才是解决问题的根本之道。朋友的表哥在老家开餐馆，据说有好多人为了吃这个开胃的小菜，专门跑到他们家饭馆去吃饭。朋友问表哥要了这个秘方，传授给我，我特地记录下来。（转载自吃货行）
用料：
新鲜黄瓜20斤


生抽600毫升

白醋300ml

香醋600ml

白糖400克
盐12克

苹果3个

泡椒小米椒120克

大蒜3头
植物油+香油150克+50克
干花椒粒20克
干红小辣椒20克


做法：
1.新鲜黄瓜🥒20斤洗净
2.黄瓜分半，去瓤，切条，再切段
3.大火烧开一锅滚开水，把黄瓜段放进去煮到水再次滚开，捞起来，立刻过冷水，然后沥干水份。最后的酱黄瓜口感脆不脆，就在于这一步，很关键。
4.把沥干水份的黄瓜段装入网袋，上面放重物压，至少3小时（黄瓜越多时间越长，黄瓜越少时间越短），挤干黄瓜里面的水份。每隔一小时左右，要注意把黄瓜翻动一下。
5.挤干水份的黄瓜，都微微蜷曲，如图片上的状态即可。把黄瓜放入一个干净的盆子里。


6.黄色的泡椒小米椒切碎（用量可调整，调节辣度）。苹果去皮切块儿（苹果多点没关系），蒜瓣切小蒜粒，特别注意，这两样都需要沥干水分再切。。。上面不能沾有生水。。。生抽，香醋，白醋准备好备用。（图片上的配料做的黄瓜多，仅供参考，实际用量看菜谱）
7.锅里下植物油+香油，七成油温，把花椒炸香，关火，放入干红辣椒炒香。炒出香味之后放凉备用。
8.把所有配料以及调料加入黄瓜中。
9.把配料和黄瓜混合均匀，装入消过毒的玻璃罐子（一般用开水烫或用洗洁精擦洗，沥干水份）。
1
密封玻璃罐，放置一夜之后即可食用。早餐配粥或正餐大鱼大肉时解腻。上一盘，秒光。再上一盘儿，又秒光。
奶酪霜裱花蛋糕
这个配方来自厨友小麦子vicky！奶油比例做了微调~感谢她的分享❤️
用料：
100g无盐黄油（总统）
110g~120g淡奶油（铁塔/蓝风车）
50g奶油奶酪（菲力/KIRI）
12g糖粉
若干滴（看个人喜好的酸度调节）柠檬汁
做法：
黄油室温内软化，电动打蛋器低速打顺滑备用
奶油奶酪室温内软化，电动打蛋器低速打几圈（不结块无颗粒即可，不要打过了）
将黄油和奶油奶酪混合，晒入糖粉，过筛滴入柠檬汁，电动打蛋器低速混合（打几圈混合均匀即可）
淡奶油隔水回温至常温不冰冷状态，手指触碰有微微暖意即可。分三次加入3内，低速搅拌均匀，奶酪霜就做好啦
做好的奶酪霜是顺滑的状态。如果要调色，可以在完成后加入色素再继续搅打至颜色均匀即可。
手残党的午餐之玉米包菜炒饭
用料：
一个玉米
大个三分之一 小个一半包菜
2碗半米饭
看自己喜好加多少 看自己喜好用哪个部位猪肉 
一勺生粉
做法：
食材洗净备好 ①玉米掰成粒 或者去买现成的玉米粒 ②有隔夜饭最好 没有就现煮 不讲究 ③包菜切一半 ④往肉里放一勺生粉 抓一抓 太干就加一点点水 抓到没有粉粒
热锅放油 放肉 炒到两面稍微白 其实放下去没1-2分钟差不多了 不要太生就好
再放包菜 炒到菜叶缩小一点
这时候放玉米 炒到稍微变色
放饭 加老抽或者酱油 盐 少量多次 避免太咸
翻炒 起锅 ok搞定