xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
#减脂无油#法式香烤菠菜软饼
周末的中午不应该太折腾，所以这个软饼正好合适。无油无糖，只需要一点点全麦面粉，满足减脂党的一顿午餐热量
用料：
50克脱脂牛奶
60克（一只大的）鸡蛋
40克全麦面粉
10克玉米淀粉
一把菠菜
3-4个口蘑（白蘑菇）
少许其他蔬菜
20克洋葱
1克海盐
1克椒盐
1克葱姜蒜粉
1克孜然粉或者十三香
2克黑胡椒粉
做法：
把所有菜洗净切好，菠菜不用焯水
用不粘锅把除菠菜外所有蔬菜炒到稍微变软
下菠菜稍微炒十秒关火
把鸡蛋液打匀，加入牛奶继续打发，越细腻越好，徐徐拌入全麦面粉和玉米淀粉，搅拌均匀到无颗粒的糊状，再加入调料，也可以改成自己喜欢的调料拌匀
把锅里的菜拌入进去搅匀，铺入烤盘中，或者其他可以入烤盘的模具里，如果怕黏锅的可以稍微刷一点椰子油，一般不粘锅的模具是不用刷油的
入烤箱上下火200度烤20分钟左右（烤箱先预热五分钟），喜欢硬一点的口感可以多烤五分钟，视自家烤箱火力而定
摆好个妖娆的pose就好啦
完工，开吃，不要拍大久，软了就不好吃了，配上一杯自己煮的美式
一顿才300大卡，午餐完美解决，碳水和蛋白质配比完美，适合撸铁的我们
没有负担滴开吃吧😊
鲁邦液种天然酵母的喂养与保存
只是记录一下自己喂养酵种的方子......

喂养的面粉选择黑麦面粉、全麦面粉、高筋面粉、中筋面粉都可以，不要用漂白或者添加剂的面粉就行。
用料：
1份鲁邦液种天然酵母
1份面粉
1份水
做法：
CASE 1: 经常性使用
酵种在冰箱中冷藏时间不超过2天，每次从冷藏中取出酵母，待酵母恢复室温后喂养1次（酵种:水:面=1:1:1），室温下静置，膨胀至2倍大（12小时以内）后，取出做面包需要的酵种量，剩下的酵种不需要再喂，直接冷藏保存。
（看到酵种表面比容器壁上的痕迹低一点，就是酵母最活跃的时候，这时的酵母最适合用来做面包）
（冬季可以适当提高加入主面团的酵种量，促进发酵）
（如果做吐司等高糖高油的对酵母活力要求高的面包中含有的糖量和油量很高，则一般需要室温喂养3次以上或者酵母在喂养后6小时即可膨胀至2倍大）
CASE 2: 长期冷藏的激活&续种
如果酵种在冰箱中冷藏了几天了，冷藏的酵母如果表面或侧面观察气泡很少了，就需要喂养了，大约每7天需要取出来喂养一下。每次喂养前，把酵母从冷藏中取出恢复室温，喂养比例为酵种:水:面=1:1:1。喂养后室温下静置，如果12小时内酵母可以膨胀至2倍大就表明酵母活力很好，可以再次放入冰箱继续冷藏保存。如果12小时内没有膨胀至2倍大，则在酵母膨胀至最高点开始回落以后，再按照酵种:水:面=1:1:1的比例喂养几次，直至酵母可以在12小时内能够膨胀至2倍大，取出做面包需要的酵种量，剩下的酵种放入冰箱冷藏保存。
（一般情况下，酵种放进冰箱冷藏可以保持7天左右，我最长放过14天，基本上接近极限了。冷藏的酵种只要能看到酵种内部还存在气泡，就说明酵种还活着。如果酵种出现少量的水粉分离不要紧，混匀后继续喂养就行）
（喂养的酵种:水:面的比例要控制在1:1:1-1:
8:1，水的比例越低，发酵的时间越长）
（夏季如果酵种过酸，激活酵种时，可以减少冷藏的原酵种的用量）
（激活冷藏酵母的喂养次数不是固定的，个人经验是，如果酵种在喂养后6小时内就可以膨胀到2倍大，那么用来做面包肯定没有是问题的。但需要注意的是，喂养的次数越少，做出来的面包越酸，所以喂养次数不仅需要考量酵母的活跃度，也需要考虑制作面包的风味）
酵种活性测试方法：
A. 浮水测试，取一勺酵母放在水上，酵母呈现抱团状并且漂浮。
B. 在喂养酵种12小时内，酵种的体积能稳定的膨胀到2倍。
C. 在喂养的7-8小时后，有一种中等强度的刺激酸味，用沾水的水拉扯酵种，能看到里面的蜘蛛网一样的结构。
果酱/豆沙面包卷
用料：
220克高筋面粉
30克黄油
100克纯牛奶
10克奶粉
3克盐
一个（带皮60克）全蛋
5克酵母
30克白砂糖
做法：
除黄油以外所有材料放入面包桶一个揉面程序二十五分钟
1个揉面程序结束后加入软化好的黄油，再次启动一个揉面程序
程序结束后再次启动一个程序，直到揉出筋膜
然后在面包机内进行一次发酵
面团发酵好之后在面包机桶内启动一个揉面程序进行排气，十分钟即可
排气后面团分割成小圆，盖上保鲜膜醒发十五分钟
面醒发好后擀制成型，涂上自己喜欢的果酱，卷成小卷
全部做完后二次发面
面经过二次发好后表面涂一层蛋液，烤箱180度预热10分钟
将面包胚放入预热好的烤箱中，160度15分钟，观察表面上色程度，及时加盖锡纸
渐变可可巧克力慕斯
用料：
75克奥利奥饼干碎
300克＋50克酸奶
35克黄油
145克淡奶油
20克细砂糖
3-5滴柠檬汁
10克吉利丁粉
50克冰水
3克＋7克可可粉
30克黑巧克力
适量水果
做法：
准备好做慕斯的草料。
黄油加热至完全融化。
倒入奥利奥饼干碎里拌均匀。
用力压实放冰箱冷藏令饼干凝固。
吉利丁粉倒入冰水使其完全膨胀。
隔热水加热至完全融化。
奶油打发至有纹路比较稠的流动状态。
300克酸奶加糖拌均匀。
加入柠檬汁继续拌均匀。
倒入融化的吉利丁粉快速拌均匀。
分两次倒入打发好的奶油，搅拌至细腻的慕斯糊。
将慕斯糊平均分成三份。
将其中两份慕斯糊加入3克和7克的可可粉。
搅拌均匀成一份浅色一份深色的可可糊。
先将深色可可糊倒入模具里抹平，放冰箱冷冻15分钟凝固。
取出再倒入浅色的可可糊抹平，继续放冰箱冷冻15分钟凝固。
最后取出倒入白色的慕斯糊轻轻抹平。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时至完全凝固。
冰箱中取出凝固的慕斯用风筒围着模具吹一圈脱模后，继续放冰箱冷藏。
准备30克的黑巧克力。
巧克力隔水加热至完全融化。
完全融化后加入50克酸奶搅拌均匀。
拌匀后装裱花袋。
将巧克力酸奶酱绕着圈圈挤到慕斯上，然后用刮刀轻轻的抹平表面就可以开吃了，（请忽视手残党抹不平的表面😝）也可放冰继续冷藏至巧克力酱凝固。
最后摆上自己喜欢的水果装饰一下就OK了（刚好家里只剩下无花果，就随意摆一下吧😄）
拍完照开吃罗😋
春季补钙～蒜苗炒虾皮
一个懒字已经毁掉了无数人的生活，因为懒，你会把衣服堆积起来，最后放进洗衣机一起洗掉；因为懒，你家冰箱从来没有新鲜的蔬果，因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习，你需要跟着我一起学做一下蒜苗炒虾皮，简单又补钙！
用料：
300克虾皮
300k蒜苗
2克姜末
做法：
虾皮用清水过一遍。虾皮来炒蒜苗味道非常好的，这两种食物是没有冲突的，虾皮中含有的钙比较多的，也含有丰富的蛋白质的，蒜苗中含有多种维生素的，他们两者之间在营养成分上也是能够起到一定互补作用的，对身体是有好处的。
妈妈自己养的蒜苗，清水也过一遍
蒜苗切段
姜末炸香锅，不需要放葱
虾皮炒出香味
放入蒜苗
各人可以随意添加生抽和醋，我都是多放醋
不需要放盐，不需要放味精鸡精啥的，翻炒均匀即可，鲜香美味
贵州牛肉粉
这个方子，是爸妈教我贵州牛肉粉方子。
对于我来说，早餐吃一碗这样贵州牛肉粉，永远吃不腻。
吃一辈子。

抱歉也是一时兴起写的菜谱，只有成品照片，等后期补齐步骤图


谢绝转载
用料：
500克牛腩
少量香叶
少量桂皮
少量（半个不能再多了八角
花椒
勺生抽
克盐
是辣椒面哦糊辣椒面
外地某宝可购，也可江西米粉代替，甚至我曾用乌冬面也行贵州米粉
可选酸菜
可选泡菜
香菜
葱
花椒粉
做法：
干米粉用开水泡，放一旁。泡越久越好，最好是要吃粉的前一天晚上泡。
先处理牛腩，烧水煮去掉血沫，放一旁凉一下待切
切成肉丁，如封面图大小。放入炖锅中，加水至漫过牛肉，水占锅容积大概三分之二？
开始取香料，香叶，八角，桂皮，花椒。emmm量大家看感觉放吧，说不定自己的特定用量还有小惊喜。but除了花椒，其他我香料都取蛮少，不然味道很重。
香料都放入香料球或用白纱布包住。（什么没有的话就直接放锅里吧，但是记得最后要捞出来）
把第三步的锅放灶台，开火，大火，等煮沸后，如果还有血泡，打掉，然后放第四步的香料球进入。调小火，盖好盖子等。炖大概一两小时，看大家心情吧哈哈哈哈，注意火别把锅烧干了，
香菜和葱切碎，待用。（如果有不吃香菜的同学，这碗粉不加它你可能会错过几百亿。）
牛肉炖好后，把第一步泡的米粉，煮熟，放碗里。然后把肉和汤浇在粉上，放入辣椒面，花椒粉，盐，酱油（一两勺），第六步的香菜和葱。混合起来就可以吃啦！
最后成品
如果有条件，放入泡菜或者酸菜。
石榴汁
用料：
个石榴
纯净水
做法：
石榴顶切开，沿隔膜切开，掰开
加清水，搅拌，过滤。大功告成。
鸡汁尖椒素鸡—太太乐鲜鸡汁快手菜
用料：
一包素鸡
200g尖椒
两瓣大蒜
一勺太太乐鲜鸡汁
三勺料酒
一勺生抽
做法：
尖椒洗净，斜切成条，素鸡切薄片，大蒜拍碎来几刀。
热锅凉油，烧热油以后下大蒜爆香，再下尖椒翻炒几下后下素鸡翻炒，并加入三勺料酒煮一会。大概三分钟左右加入一勺生抽，一勺太太乐鲜鸡汁再翻炒几下即可出锅。
装盘，加了太太乐鲜鸡汁的素鸡，鲜美无比。
荔枝冰
没有技术含量的夏日饮品
用料：
爱吃多少放多少荔枝
看心情冰块
1瓶苏打水
看口味柠檬
做法：
适量荔枝去核，加冰块和少许柠檬汁，打汁倒进杯子，加入苏打水，造型。enjoy it
简单懒惰的鱼面
半夜找不到东西宵夜。想起之前在五谷鱼粉吃过个豆豉鲮鱼粉，也随便弄个
用料：
克面粉
做法：
锅大火煮开适量水(就是正常泡杯面的比例的水)，下个面2分钟，把一罐鱼罐头(倒下少量油)倒下去，再倒一包榨菜(萝卜丁)，搅拌一下等面煮开
啊
好吃到停不下来的卤肉饭
最近看了部甜甜悬疑穿越台湾爱情剧《想见你》，想吃台湾卤肉饭了～
老吴说，吃了之后有种去了台湾的感觉～哈哈哈～
用料：
500克五花肉
5个鸡蛋
5片姜
2个八角
5瓣蒜
2片香叶
四小块冰糖
少许盐
少许老抽
2勺料酒
12-15朵香菇
半个洋葱
适量生抽
1-2个干辣椒
做法：
准备好材料，干香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜末，姜末切好，因为没有干辣椒，就用一根小指天椒，鸡蛋煮好放凉水后剥壳待用。
五花肉先切片，再切丁，肥瘦相间～
中小火煎洋葱粒，大火容易糊掉，煎到洋葱粒金黄（其实就是微微焦黑）把洋葱酥捞起，油留下煎肉。
嗯洋葱酥就是煎成这样捞起来，装碗里备用。
洋葱油架加两颗小冰糖，融化后留着炒五花肉丁，炒至变色～
炒大概3-5分钟至变色后，出了很多油，然后把蒜末，姜末，香菇丁，洋葱酥一起加进去翻炒至焦黄。
翻炒1分钟后，加入料酒2瓶盖，老抽少许（约1.5勺），生抽适量（约3勺，不够再加）。
把肉肉和鸡蛋放入砂锅中，再放入八角两个，桂皮一块，香叶两片，辣椒一个（可以拍一下），冰糖两小块。
加水刚好没过肉肉～
煮开后，中小火盖上盖子焖30-40分钟。然后大火收汁。中间可以不断试味调整～不够咸就加点盐，刚开始炒肉的时候不要加，后面不够味再加。
汁水不要收太干。拌饭一级棒！
鸡蛋对半切，烫好的青菜铺上，再来一勺卤肉加汤汁，我猜，你可以吃掉两碗饭噢～
鲜虾肉馄饨 10月➕
这个菜谱有盐和糖，介意的可不放
用料：
3只虾
50克猪肉
1个蛋白
1片姜
1根葱
1小勺淀粉
1克盐（提鲜）
1克糖（提鲜）
适量馄饨皮
做法：
虾处理好虾线，去虾壳虾头
肉切块，最好是肥瘦相间的肉，有肥肉使肉馅嫩然后有汁水
把蛋白葱姜盐糖淀粉一起放进去
搅拌，搅拌久一点，搅拌出胶
大概这样
馄饨皮对半切开，孩子小、包小的
肉泥很细腻
包成这样
大概这样包
我包的比较多，分成十个一份，放冰箱急冻，随吃随拿
成品
香！
翡翠海鲜疙瘩汤
翡翠色泽的波菜疙瘩，搭配丰富色彩的鲜蔬，再用虾仁提鲜味，太有食欲了，你也来试试
用料：
200克面粉
200克菠菜
2个西红柿
150克海鲜菇
半根胡萝卜
1勺鸡汁
0.5勺胡椒粉
10只虾
做法：
菠菜洗净，只用菜叶来榨汁，梗的纤维太多，但梗可以留下来做凉菜
菜叶用破壁机打成汁，大约加半碗水
用漏勺过漏一下，也去一下沫
菠菜汁大概半碗的量
面粉中间挖个洞，加入菠菜汁，加1g盐
和成面团，和好后，用保鲜膜包起来醒20分钟，再揉一次，面团就会光滑了
各种蔬菜切好
虾去壳去线
锅里加3碗水，加热煮滚。面团用剪刀剪成这样下锅。
煮5分钟后，放入鲜蔬，煮3分钟，加入虾。加入1勺鸡汁，
5勺胡椒粉。
再煮1分钟，起锅了。享用美味🤗
鲜虾老火粥
香香糯糯的老火粥 可以慰籍劳累了一天的身体
用料：
4只鲜虾
一碗大米
2根香葱
少许白胡椒粉
少许盐
3片生姜
少许花生油
做法：
大米淘净沥干，加入少许花生油拌匀浸泡30分钟。
砂锅烧水，水沸后加入处理好的大米。水再次烧沸后改文火。
大虾洗净切成段，香葱切成碎块备用。
待米粒开花渐浓稠时，倒入大虾和姜片，继续煮15分钟。
最后加入白胡椒粉及盐，撒上葱花上桌。
超简单无腥味焖鱼
黄豆酱，香中带甜，在潮汕，炒空心菜，番薯叶都会放黄豆酱，美味至极！😋
潮汕人，吃鱼长大的，生活离不开🐟🐠
想想，黄豆酱+鱼，肯定吃到最后都会舔盘😜😂
用料：
2斤鱼
2勺黄豆酱
少许薄盐酱油
3瓣蒜
5根葱
少许花生油
3克盐
做法：
将鱼、葱、蒜洗净，蒜用刀拍两下，裂开就行；葱切段，长度大概5厘米左右；
热火，放油，放蒜，葱头下锅爆香，将火关小一点，放入黄豆酱，翻炒几下即可。
倒入鱼，迅速翻炒，让每块鱼都粘有黄豆酱。
加入薄盐酱油，盐，清水，盖上盖子，开始焖鱼，大概6分钟，我买的是大头鱼的鱼头，不容易熟，所以焖得久了一点
汁开始有点稠了，洒上葱段，我不喜欢吃太生的葱，所以我又盖上锅盖，焖半分钟，让葱熟透，如果喜欢吃生的葱，可以收汁时再放葱。
鱼不要焖太干，留一点点汁，吃起来既香甜又嫩滑，美味得不要不要的😍
牛油果益力多
健身朋友的健康饮品。
用料：
1个牛油果
2瓶益力多
做法：
一个成熟的牛油果。
对半切开转一圈，扭一下，去核。
用勺子挖了放料理杯，倒入益力多。
搅拌完成啦，2瓶益力多的粘稠度刚刚。
最爱牛油果益力多了。
腌咸鸭蛋
用料：
30个鸭蛋
1.5升凉白开
400克盐
4个八角
4片香叶
一小勺花椒
一小块桂皮
100ml二锅头
做法：
鸭蛋搽干净，二锅头里滚一滚，装进泡菜坛子
1.5升水加所有调料，二锅头除外，煮开，凉凉，倒入泡菜坛
二锅头倒进坛子，盖好坛盖，周边封上冷水。等待30天
红烧小海鱼
小海鱼刺少，肉嫩，营养丰富，用来红烧最好吃了
用料：
6条小海鱼
半个洋葱
1个青椒
大蒜
姜
料酒
干辣椒
盐
酱油
色拉油
豆瓣
做法：
将小海鱼去鳞、去鳍、洗净，撒一点盐腌一下
干辣椒、大蒜、姜切碎，洋葱、青椒切块
锅内放多一些色拉油，将小海鱼放进去炸，炸一会翻面继续炸，然后捞出沥干
锅内留适量油，将干辣椒、大蒜、姜、豆瓣倒进去翻炒，炒香后倒入青椒和洋葱，再炒一下，将鱼倒进去，然后加水满过鱼
大火煮一会，加盐和酱油，水煮剩一小半的时候就好了
冬笋炒腊肉
冬笋埋在土里春夏秋三季，憋出了一股儿鲜味，别提有多好吃了。这一鲜就鲜进我心尖里，让我囤起冬笋来像个批发商似的。你瞧，老底子的年夜饭少不了一道“烧二冬”吧，冬菇冬笋万年cp，一个清脆，一个绵软，咸鲜微甜，香到没边。
用料：
2个冬笋
250克腊肉
2根青蒜
15克生抽
2瓣蒜瓣
2片姜片
10个干辣椒
做法：
腊肉切片，我用的五花腊肉，本身很软，直接切片就能炒了。如果是比较硬的那种腊肉，建议先提前蒸软再切片。
冬笋也去皮切片，放到沸水中汆烫一下。这一步是为了去除草酸，也可以去掉涩味。
炒锅倒一点油烧热，放入腊肉煸出油脂。再加姜蒜片、干辣椒一起翻炒出香味。
这时候可以倒入一点水，水量最多和腊肉齐平，也不要太多。中火煮一会，让腊肉口感变软一些。
等水收的差不多了，下入冬笋，调入1大勺生抽翻炒均匀。继续加热，让汤汁收尽。
出锅前加些青蒜段翻炒均匀就可以了。
小美鹰嘴豆豆浆&黑豆豆浆
鹰嘴豆英文chickpea。
最近几年流行起来的食物。好处可就太多啦，控糖减肥、低敏高蛋白、营养丰富，低GI等等……让人听了非常非常心动。
在一次中东料理分享会上听说它做的鹰嘴豆泥，超好吃(｢･ω･)｢嘿！下次一定要试试。
用料：
60克鹰嘴豆
800克水
15克糖
做法：
60克干鹰嘴豆，加水过夜泡透。
第二天早上，60克的干豆子泡了以后就刚好是120克足足的。120克泡豆子+650克水30分钟温度100速度1正转。（如果上面要蒸点鸡蛋，红薯，玉米，馒头这些的话，温度用Veroma）

豆子煮好以后，3分钟速度10正转（不要温度）打磨豆浆。打磨好的豆浆此时此刻比较浓稠，可以加150克-300克冷开水，15克冰糖粉。2秒速度5调和一下。美味的鹰嘴豆豆浆就完成啦。
如果100℃煮豆子，打磨后加150克水，最后出来就是这样4杯浓浓的豆浆，够一家4口人食用！以下是黑豆豆浆。
泡好的豆子75克（干黑豆30克，涨幅比较大）加500克水。30分钟/100℃/速度1正转。
3分钟速度10正转打磨，正好两杯。
两杯豆浆刚刚好！
（低卡小零食）无油肉松松饼
这是吃过了 @苗苗桑 的杏仁烘饼之后，突发奇想的。杏仁烘饼是淡淡的杏仁香。乔巴觉得应该也适合做成咸香型的（主要是我喜欢咸香的零食），减去了很多东西，材料简单了一点，适合我这种烘焙白痴操作，而且减少了粘米粉的量，增加了肉松，但是口感上还是像的。噗~~好像有点毁作品，苗苗桑别打我！！啊啊！不知道叫什么名字好，暂且叫松饼吧~
用料：
15—20克肉松
70克面粉
30克粘米粉
一点盐
20克糖
1个蛋黄
半个蛋黄（抹表面）
30克牛奶
1.5克（我是凭感觉的）泡打粉
做法：
蛋黄依次加入绵白糖牛奶搅拌均匀
面粉、粘米粉、泡打粉、盐（一点就可以了）过筛备用
2加入1中，再加入肉松，然后就用筷子搅拌成絮，然后再合成团
砧板上撒一点面粉或者粘米粉，把面团放上去，压扁成1厘米厚，用模具压出造型
烤箱170度预热，松饼表面刷蛋液，放在铺上锡纸的烤盘上，每一个松饼之间留一点位置，170度烤10——15分钟，时间看各家烤箱的脾气了。
皇冠花朵面包（面包机版和面）
这是一款造型优美，像花朵亦像皇冠，可谓是一款高大上的面包。

口感极其松软，拉丝很长。做法上，只要掌握基本的操作步骤，其实还是蛮容易上手的。

大家不妨一试，在这里要感谢一下@sjn1944分享的菜谱，我在她的基础上，做了部分的改动，她采用的中种法和面，我是直接法运用面包机和面，这样相对于初次接触做面包的朋友更方便操作。（揉面可是个体力活，这时候会觉得面包机真的很高大！呵呵～）

特别提示：如果有问题想要咨询的，麻烦请你有礼貌有素质一些，写方子的人并不欠你的！好吗？对于，缺乏教养的提问，作者有权看到也不回复，就这么拽，你能把我怎么样，你**自己写啊！
用料：
400克高筋面粉
4克干酵母
200克牛奶
50克糖
1个（和面）鸡蛋
30克（也可换成植物油）黄油
10克（也可不放）奶粉
5克盐
1个8寸深的披萨盘或8寸的蛋糕模具
1个（刷蛋液）鸡蛋
做法：
我运用面包机和面，把黄油除外的所有材料丢进面包机（先把干酵母放在最底层，盐最后放。避免酵母和盐相遇，它们相遇会发生不好的事情！呵呵～）然后启动面包机的“和面”程序，这个动作要操作两次，然后把黄油加入再启动一次“和面”程序，总计：“和面”动作完成三次。（我的面包机启动一次和面是15分钟）然后，启动面包机的“发酵”程序，第一次发酵通过面包机，大约一个半小时左右，第一次发酵结束，再用面包机揉一次面，然后把面团从面包机拿岀来。
用厨房秤秤8个小面团， 每个66克，然后把剩下的面团擀成一个圆形，在披萨盘中间放一个小碗，把擀好的面饼铺在盘中，盖在小碗上。
然后再把8个小面团分别揉成圆形，距离均匀的置于盘中小碗周围。
（PS： 面团在放入披萨盘或者蛋糕模具之前，先用黄油或者植物油在盘内转圈抹一下，这样，面包烤好后不会粘住盘子。 ）
用刀把盖在小碗上面的面等份的划开。
把划开的面片（花朵）铺在小面团上（尽量往面团上面拉，二次发酵时撑开的花朵面片很容易从小面团上掉下来。）
把碗从盘中取岀。在烤箱最底层放烤盘，烤盘内倒入适量的开水，把披萨盘放在烤架上，启动烤箱的发酵程序，进行二次发酵，大约40分钟，面团会发酵成原来的两倍大。
从烤箱中取岀发酵好的面团，刷上蛋液，在花朵的每个尖粘一片杏仁，然后撒一些芝麻做装饰，这部分凭个人想像发挥。
烤箱190度预热五分钟，然后把装饰好的面包体重新置入烤箱内，在烤箱最底层放在烤架上190度烤10分钟，面包基本上色，然后在面包上面盖上锡纸，烤箱温度改为175度再烤25分钟，这部分要随时观察，每个烤箱温度不同。香气四溢松软拉丝，高大上的面包岀炉了！
传统台湾红葱风味肉燥
下厨就是这么简单! 喜欢吃辣的, 加入辣椒更下饭!^^
用料：
适量猪绞肉
适量豆干
适量小磨坊葱风味油
适量素蚝油
适量胡椒
适量酱油
做法：
倒入适量小磨坊葱风味油
猪绞肉先稍微拌炒
加入豆干丁
素蚝油、酱油、胡椒、水斟酌加入
红葱风味肉燥轻松上桌!
鸡蛋羹豆腐脑－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
个鸡蛋
油菜
圣女果
鳕鱼
香菇虾皮粉
小葱
姜片
油
做法：
油菜：15克

鸡蛋：1个

圣女果：6个（可用一个西红柿代替）

鳕鱼：20克

香菇虾皮粉：2克

小葱：3克

姜片：适量

油：适量

参考月龄：11个月以上
鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的水，搅打均匀，充分搅拌以后。用网筛过滤一下，做出的鸡蛋糕会特别细腻。如果还有泡沫，用勺子撇掉
放入锅中，上面盖个盘子或碗，电蒸锅蒸15分钟，继续焖5分钟，用焖的方式让余温把蛋羹蒸熟
圣女果，放沸水中焯1分钟，皮起皱就可以捞出了，剥皮切丁
鳕鱼切片，用姜片腌制一下

＊这里需要注意一下，一定要没有鱼刺哈，我用的是去骨鳕鱼，所以这里直接切片用了。
油菜洗净切成末

＊这个大小根据宝宝的咀嚼能力来定
葱切段，锅中刷油，先将鳕鱼与葱煸炒一会，出香味后加入圣女果，继续炒至出汁。加入少许清水，大火煮开，加入油菜碎
把蒸好的蛋羹，用小勺舀出
放入锅中，放入香菇虾皮粉，搅拌均匀，继续再煮1分钟左右，就可以啦。
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
简单快手版：卤牛肉（盐水牛肉）
用料：
一斤牛腱子肉
适量盐
几支香葱
两三个红辣椒
适量食用油
一大个蒜
一大块姜
20毫升左右料酒
做法：
牛腱子肉洗净去血水，放入奶锅加水加盐加几支葱，姜片，料酒20毫升，煮至筷子能插进去，一小时左右，爱吃烂的可以多煮一会
蒜剁成末，葱切细，加一个红辣椒末，锅里热油，浇入，也可适当加一点味极鲜
牛腱子肉切片摆盘，沾上蘸料超级好吃哦！是不是特别简单呀
芹菜豆腐榨菜汤
记忆中的家常菜，很容易做。
用料：
400克内脂豆腐
50克榨菜
少量芹菜叶
适量盐
少许鸡精
少量食用油
做法：
芹菜洗净，叶子切下来。
内脂豆腐横竖几刀，划成小的长方块。
锅洗净，烧热后放油，油热后加入适量清水（最终要能没过豆腐），把油汤烧开
汤烧开后，加入豆腐，重新烧开后加入榨菜，视咸淡加盐和鸡精。滚一滚加入芹菜叶出锅。
在家做美味的—香辣粉丝虾夷贝
因为疫情，出口的虾夷贝只能内销了，还挺便宜…一次吃个够
用料：
3斤虾夷贝
6瓣蒜
1勺料酒
半勺海天黄豆酱
一勺干辣椒粉
少许糖
少许葱末
2勺生抽
少许油
1勺蒸鱼豉油
1勺耗油
做法：
打开贝壳，清洗干净！很脏的
一堆调料加一起，放油锅小火炒香，中间稍加些水，起锅备用
粉丝，提前泡制
每个贝壳放适量粉丝
放上炒好的酱汁。
上气大火蒸10分钟就好了！
木耳炒鸡蛋（家常菜）
这是一道简单很家常菜，很适合新手学做。
美味不用吹嘘，木耳的膳食纤维可以清理肠道，鸡蛋的高蛋白足足。
快列入你的家常菜单吧
用料：
8-10克干木耳
3个鸡蛋
油
盐（或椒盐）
水
做法：
先将干木耳泡发（我家这种小木耳，常温水泡了半小时差不多就开了）
鸡蛋里加一勺的水打散备用
木耳用开水焯一分钟。沥干备用
多一点油倒入锅中
将鸡蛋炒熟备用
锅中留油倒入沥干的木耳中火炒（木耳没沥干的话会有水，倒入炒锅的时候要小心哦，不要烫着自己了。）
炒两分钟再倒入鸡蛋翻炒，最后加入椒盐（或者盐）出锅前最好还是尝尝咸淡是你满意的不。
放椒盐颜色会有麻子（你可以直接用盐，颜值会没美些）
韩式肉片呛白菜
买了韩式辣椒酱准备做泡菜，结果韩国泡菜根本就不用辣椒酱！！！      ~_~;

冰箱里还有半棵白菜和一个绿色彩椒

so……韩式呛白菜就诞生了！

烧得是一人份，辣椒酱的多少可以按个人喜好酌情添加。
用料：
一个大青椒
几瓣大白菜
一小块猪瘦肉
两勺韩式辣椒酱
生抽
淀粉
料酒
盐
做法：
白菜洗净按个人喜好切成块或条状，辣椒去籽洗净切块。 

瘦肉块切片后加入少许料酒、生抽、盐、淀粉腌制5-10分钟
热锅下少许油，油热7、8分后倒入瘦肉片，炒至变色后盛出待用。
锅中倒入白菜翻炒片刻，加入两勺韩式辣椒酱，翻炒均匀后锅中注入少许水，继续翻炒。
水开后加入第一步炒过盛出的猪肉和彩椒，翻炒均匀。
翻炒过程可加入少许盐，带汤汁收干变得浓稠。

ok～ 出锅！

（盐按个人口味加或者不加，因为韩式辣椒酱本来就有点咸味）
拌面-秒光
用料：
1人份龙须面
适量葱姜蒜末
少许糖
适量老干妈
适量剁椒酱
适量生抽
适量老抽
1勺蚝油
1勺香油
油
做法：
葱姜蒜切末，糖，醋，老干妈，剁椒酱
生抽，老抽，蚝油，香油都放入碗里，泼热油
宽水煮面，煮好的面，直接捞起放入调料碗内
拌匀，开吃吧
5-锅巴土豆
实践土豆的100种吃法之——锅巴土豆
用料：
2个或准备小土豆土豆
适量鱼腥草
适量芹菜
适量香菜
适量花椒面
适量孜然粉
适量干辣椒面
适量盐
2个小米辣
适量姜蒜葱
做法：
土豆削皮滚刀切块，泡水备用
香菜，芹菜，鱼腥草，姜葱蒜切好备用
土豆先放入锅内蒸至筷子能插透的程度
煎锅内多放油，煎炸土豆至外面金黄，焦脆起锅
余油炒料（姜葱蒜，芹菜和鱼腥草），再放入土豆一起翻炒，加盐，花椒粉，干辣椒面，孜然粉，起锅。
肉片南瓜花汤
四月，南瓜苗，南瓜花大量上市。
南瓜苗娃的最爱，南瓜花韦工的最爱……他们可以天天吃😂
用料：
一把南瓜花
适量猪肉
少许料酒
少许盐
少许糖
少许胡椒粉
少许淀粉
少许油
做法：
把南瓜花的花蕊去掉，一定要去掉，不然有苦味。
再把花径外面那层毛衣剥掉（这个忘记拍了，下次补图）
轻轻洗干净
肉切成片，放料酒，盐，糖，胡椒粉，淀粉拌均匀，再放油腌一下
烧开水，放肉片继续煮开，放少许油再放南瓜花
煮开后放少许盐，关火。不要煮太久，南瓜花太烂就不好吃了。
鲜
香菇鸡腿
超简单，家常菜
用料：
2只鸡腿
2大勺耗油
2勺酱油
4朵，泡发，切半香菇
适量糖
适量老姜片
适量生粉
做法：
先用酱油耗油生粉腌鸡腿，大约半小时。
锅里热油，放姜片爆香，把鸡腿和香菇倒油锅里翻炒。
待鸡腿炒到脱生，倒水入锅（用泡香菇的水更好），水差不多没过鸡肉。盖上锅盖，大火烧开后，转小火。
待快收汁时转大火，喜欢咸点可放点盐，翻炒。根据个人喜好，收汁起锅。完成！
宝宝版无糖南瓜发糕（零失败）
新年头几天，给大家安利一款南瓜发糕，金黄金黄的颜色，上边点缀几个红宝石，图个好彩头，2018一起“发发发”。

不需要揉面，不需要二次发酵，宝妈们，一起动手做道营养丰富，全家都能吃的辅食吧！
给宝宝的营养
南瓜自带甜味，颜色漂亮，宝宝一般不会拒绝。南瓜中含有丰富的碳水化合物、糖、蛋白质以及维生素、钙等微量元素，能够增强宝宝的免疫力，为宝宝的身体发育提供全面的营养。南瓜还能健脾和胃，润滑肠道，最重要的是还能补充钙质哦！
用料：
100g中筋面粉
1克酵母
约80克南瓜汁
做法：
南瓜切块，盖上保鲜膜蒸熟。用筷子轻轻捅到底，说明熟了。
用榨汁机榨成南瓜泥，加入1克酵母搅拌均匀。
南瓜泥加入面粉中搅拌均匀。有的南瓜水分少，可以加入少量水。
准备一个六寸的活底模具或者盆子，底部和四周刷上食用油防粘
南瓜面团倒入模具中，表面轻轻刷点油，用手按压整理到表面平整。
盖上保鲜膜或大一点盘子，温暖处发酵到两倍大，表面可以看到气孔哦！
装点上你喜欢的干果，红枣、蔓越莓干、葡萄干都可以。
凉水上锅，蒸30分钟，关火后不开盖焖5分钟。这次忘记放枣了，呜呜……
蒸好后，晾至比手温高一点点。用刀子沿发糕四周划一圈，从底部顶起，脱模。
切成适合宝宝抓握的手指食物，锻炼他们的抓握能力。
下厨房回复的慢，微信回复快一点，有问题微信问哦！
Q弹鱼丸、香酥鱼骨                  （真正的一鱼两吃）
一边减肥一边想着研究好吃哒。
用料：
10-15克盐    
1勺料酒
1个鸡蛋
10克椒盐
15克木薯粉
3根小葱
1小块姜
1勺辣椒粉
1条草鱼
5小汤勺红薯粉
2克白胡椒粉
做法：
准备一条新鲜草鱼，大概3斤。
沿着鱼骨剃肉（力气活必须我哥来）
片好的鱼肉洗干净，切成片，去除大鱼刺，小鱼刺能打碎，但是不要给儿童吃，毕竟草鱼刺比较多。
切好的鱼肉放入碗里，倒入凉水浸泡半个小时。去腥
剩余鱼骨洗干净，泡水几遍后，加入料酒，5克盐，椒盐，辣椒粉，葱，姜腌制。
泡好的鱼肉沥干水，放入破壁机，打成泥后，加入10克盐，然后加入泡好的葱姜水搅打一会。（根据自己家料理机情况看打多久）
将鱼肉取出，放入木薯粉继续搅打。（没有木薯粉不放也行，放了比较Q）有厨师机的放入厨师机搅打上劲，没有厨师机的我只能用手动打蛋器顺着一个方向搅打直至上劲有弹性。此步骤的图片拍模糊了，就上不图了。
手上粘点凉水，容易团出比较圆的丸子，团好的丸子入凉水盆中。
锅中入凉水，煮丸子直至漂白沫，浮起后捞出。
放入凉水盆中，吃不完的冻入冰箱。
我是放入煮黑鱼的汤里了。有点油腻，也可开水煮一下下，放葱花香菜白胡椒粉。
还是挺Q弹的
腌制好的鱼骨鱼皮放入一个鸡蛋清，放入红薯粉，挂浆后入烧开的油锅炸，锅内多放点油。
炸至熟透，4分钟左右。出锅复炸至酥脆。
然后出锅撒上椒盐，辣椒面，葱花。
铛铛铛，最后上饭桌开吃。建议香酥鱼骨搭配泰式甜辣酱吃，酸酸甜甜有点辣味还不腻。
宅家技能，有土豆但没零食怎么办？【自制土豆泥薯片】就对了！
宅家技能动起来，有土豆但没零食怎么办？咱自己做呀～做薯片有2种方法，一种是土豆切片直接炸，一种是土豆泥压成片直接烤。两者各有各的特色，今天做的是土豆泥薯片，我用了咖喱粉和辣椒粉，你们也可以换成孜然粉啦，胡椒粉啦。
用料：
1只（200g左右）土豆
30g低粉
30g色拉油
3g咖喱粉
3g辣椒粉
1g盐
做法：
准备材料。
土豆削皮切块，放入锅中蒸熟，一定要蒸透。
取出蒸好的土豆用捣面棒捣碎成泥，加入低粉和色拉油混合均匀。
再加入咖喱粉，辣椒粉，盐，混合搅拌均匀。
用手分成小团子放在油纸上。
再铺上一层油纸，压成片，不用压太薄。
送入烤箱，120度30分钟，最后几分钟注意一下上色程度，别烤焦啦。
咖喱鸡肉饭（好吃到舔碗，厨房小白必备，零失误）
咖喱饭真是一个不可抗拒的美食，做法也很简单，基本新手都会从这个开始，那么，我们就继续往下看吧！我这次做的是三人份！
用料：
2个土豆
¼个洋葱
3块咖喱块
2根胡萝卜
1勺料酒
适量鸡肉
各两三段姜片和葱段
1勺淀粉
1小勺白胡椒粉（没有或不吃可以不加）
做法：
鸡肉一般就买现成的鸡胸肉或者鸡腿肉。我这个就自己把鸡胸和鸡腿肉拼下来做了。
鸡肉切块，如果是新手，就选鸡胸肉吧，毕竟鸡腿还得把肉拼下，有的不会。鸡肉里加白胡椒粉，料酒和淀粉，腌渍一下。
鸡肉腌渍时把土豆，胡萝卜，洋葱切块，姜和葱也切好备用。（家里还有剩一点火腿肠，所以我就一起加进去了）
咖喱饭很多用牛奶煮，家里没有，我就把刚才拼剩的鸡腿骨头煮了点高汤（骨头加水，加两片姜和一点料酒煮，汤煮开把泡沫去一去，然后把骨头姜片等捞出来，备用）。当然，清水也是ok的！
起锅烧油，放入姜片和葱段炒一炒。
加入鸡肉翻炒。
鸡肉炒变色就盛出备用。
就锅里的油，放入洋葱。
然后再放入土豆胡萝卜炒一炒。
炒两分钟后放入鸡肉。
咖喱用的这个。四人份的，所以用了三块。
加入刚才煮好的高汤，没过食材就行。
加入咖喱块，盖上锅盖，煮煮煮。（中火就好）
煮的时候偶尔翻一翻，以免粘锅。煮至粘稠就好啦。
就煮好啦。
超好吃
吃了一大份。
山药芙蓉汤
抖音中毒跟着学做菜
用料：
一丢丢油
1朵香菇
3/1根胡萝卜
半根山药（铁棍）
1颗蔬菜
1个鸡蛋
少许盐
1丢丢麻油
做法：
山药切碎、香菇、胡萝卜🥕切丁、青菜🥬切丁备用
1颗鸡蛋🥚打散备用
少许油热锅加入香菇丁、胡萝卜丁翻炒后加入热水
水开后加入山药泥
翻滚后加入蛋液
蛋花起来后加入蔬菜🥬
出锅淋入一丢丢芝麻油
酸汤面
用料：
猪肉
根葱
姜
花椒粉
肉桂
大料
料酒
陈醋
生抽
盐
胡萝卜
木耳
黄花菜
面条
做法：
肉臊：七分瘦三分肥的猪肉切成一厘米的丁，热锅凉油炒干，加入料酒、陈醋、葱段、姜片、花椒粉、大料、桂皮略炒。倒入料酒、生抽、陈醋、盐，中小火5-10分钟焖干。关火，加入辣椒粉拌匀。
素臊子：胡萝卜擦丝，黄花菜切一寸长的段，木耳切丝，姜擦泥。热锅凉油，炒香姜和花椒粉，再放入胡萝卜、黄花菜、木耳、陈醋大火炒。
素臊中放入第一步的肉臊，加水末过，烧开。
煮好的面条加少量面汤，铺上生韭菜段，浇上臊子。
＃回家吃饭＃豆乳杂蔬锅
用料：
150g鸡腿肉
100g莲藕
100g玉米
5、6片胡萝卜
2、3瓣白菜
1/2根莴笋
1小把小葱花
1/2个杏鲍菇
适量口蘑
2个香菇
适量金针菇
2、3个海带结
适量魔芋结
适量豆腐
500ml豆浆
适量鸡汁
少许油
做法：
鸡腿肉去骨切块，加入鸡汁搅匀，腌制；
莲藕、玉米、胡萝卜、白菜、莴笋等改刀，放入砂锅中，备用；
锅内放油，下鸡肉煎至金黄，盛出后码在砂锅中；
另起锅，倒油，放入小葱花、清水、鸡汁煮开，调成高汤；
将高汤倒入锅中，在倒入500克原味豆浆，大火煮开即可。
好吃营养的蘑菇胡萝卜炒鸡胸肉
家里炖土鸡汤，鸡胸肉成了不好吃的重要部分，原因是因为它  太  柴  了。为了让娃儿们吃鸡胸肉就想到了炒的方法，没想到最后被一扫而光。赶紧记录下来!
用料：
2块鸡胸肉
6克盐
1根胡萝卜
5个蘑菇
1根大葱
2片姜片
少许生抽     
适量淀粉
适量色拉油
做法：
鸡胸肉剔下来，去掉肥油，切成薄片。胡萝卜蘑菇切片焯水，葱切斜段备用
鸡肉加盐和淀粉抓匀，再加少许水抓进肉里。炒锅加热，倒入色拉油，下鸡肉滑熟乘起。再下姜片炒出味道，下蘑菇和胡萝卜翻炒10秒，倒入滑熟的鸡肉，倒入生抽，继续翻炒。再倒入葱段翻炒两下，起锅乘盘。
美味鲜嫩的蘑菇胡萝卜炒鸡胸肉，快来享用吧
面条劲道 鸡肉入味！鸡炖杂菜焖面(｡ì _ í｡)和闺蜜一起动手的快手菜
很久没见面的闺蜜👭终于见面了！这么多食材只用了25.8rmb！出去吃这一锅还不得80-100多嘛！自己做又好玩又好吃😋
用料：
1只手枪腿
5只鸡爪
1个土豆（灵魂！）
你喜欢的就可以 量随意菇类
1个青椒
我很喜欢吃放了超多千叶豆腐
2根香菜
香料部分
1个八角
1块桂皮
1片香叶
2根香菜根
1/3根大葱
6瓣（3瓣腌鸡，3瓣爆香）大蒜
1/2块姜
适量蚝油
适量老抽
适量生抽
适量盐
2勺黄豆酱
做法：
鸡爪剁块，鸡腿去骨剁块。（腌料部分：蒜末、蚝油3勺、米酒少许）
蔬菜集合
鸡油和鸡腿留着爆香
香菜根、大葱、蒜、香料热油爆香
下入鸡腿、鸡爪煎到表皮金黄
倒入老抽、黄豆酱继续翻炒。这个时候会有出水和越来越多的油，小心一点。
趁土豆不注意，切他！
这一步没拍，加锅中鸡肉量的1.5倍水，大火煮开
煮开后加入土豆和菇类转中小火炖煮20min，中间掀盖看看有没有水烧干了，土豆软烂后，加入千叶豆腐一起煮5min左右。舀一碗汤汁出来备用。
汤汁变少后加入手擀面，抖散面条，可以倒点油防粘连。舀入提前盛好的1/2的汤汁，撒在面条上，小火盖锅盖焖3-5分钟
撒入香菜和大葱，看看面条熟了没，没有的话，再倒入一点汤焖，焖熟为止。
真的很好吃！没卖相，但很香！
浓香鲫鱼汤（破壁机版）
用料：
1条鲫鱼
5片姜
1根葱
克盐
0.5勺料酒
0.5勺酱油
做法：
处理一下挑选好的小鲫鱼，我的是已经处理干净，回来冲洗，去鳞片。
一条鱼放进破壁机

几片姜片，一根小葱
半勺料酒
半勺酱油。
加水至热饮上划线处。
选浓汤模式，然后就等待啦。
按口味加葱花，香油，黑胡椒等
满满的幸福(^o^)o

如果打出来的有渣子可以用小滤网过一遍。
炒鸡好喝呦
韧性牛轧糖(棉花糖版)
做出来是比较有韧性的牛轧糖
用料：
180g棉花糖
80g奶粉
30g黄油
135g杏仁(花生)
少量盐
做法：
1.先把黄油放至平底不沾锅小火融化
2.棉花糖倒进融化的黄油，小火至棉花糖融化，期间要不断翻拌棉花糖，以免煮焦
3.棉花糖融化后，在锅里翻拌几下，倒进奶粉，拌匀
4.倒进杏仁拌匀
5.牛轧糖做好后，出锅，倒进烤盘，压平，放凉，就可以切了😍😍
芒果慕斯
写下方子只为以后自己做的时候方便，因为记忆力不好做过的东西再做可能就忘了。欢迎大家一起探讨一起学习。烘焙路上我们一起前行。
用料：
小台芒4个芒果
250克(我用的安佳小包装的）淡奶油
50克(可减可加）细砂糖
80克饼干
40克黄油
4片（5克规格）吉利丁片
15克＋60克牛奶
一片或两片。也可以不放蛋糕。戚风蛋糕8寸心形
做法：
上午做好的戚风一个，切好片备用大概薄厚1-1.5厘米都可以。根据自己的模具高低灵活掌握放一片两片都看自己的了。不管做什么都要灵活掌握。说一下这个8寸蛋糕磨具爱心的三能磨具，和我用的圆形8寸磨具比小好多。亲们要是放蛋糕片的话最好切小一圈这样做出来的成品外面一层都是慕斯糊包裹的好看。
活底磨具，垫一张油纸自己根据模具剪。
制作饼底:80克饼干40克黄油。
饼干装食品袋用擀面杖擀烂，放入隔水软化好的黄油。搅拌均匀。
建议用蛋糕片做底，不知道是不是我的饼干不太碎导致切开发散。最后上一张切块的图大家参考一下。
把搅拌好的饼干碎倒入模具用刮刀压平。
说到芒果，为什么不写克数，因为是自己吃不想那么较真，比如写300克就必需300克，我说了我很灵活的，两个大概不去皮核称了一下245克两个小台芒 。切块加入15克左右牛奶，料理机打烂。
打好的芒果泥。留出两勺做镜面用。我用的小勺就是普通的喝汤用的小勺。
吉利丁片5克规格的用三片剪成两至三段都可以凉水泡软备用。
60克牛奶加入50克砂糖隔水加热至糖融化，放入沥干水的那三片吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片完全融化关火。放入芒果泥搅拌均匀。
淡奶油打发至六分发出现纹理倒入搅拌好的果泥中，做戚风的手法翻拌均匀。
饼干底倒入慕斯糊二分之一大概，如果放两片蛋糕的话就倒三分之一，四个芒果之前做芒果泥用了两个，这次一个或两个切成小块围边摆好。放一片蛋糕在倒入慕斯糊，蛋糕片上可以在放芒果块怎么做都随你。
最后倒上慕斯糊放冰箱冷藏半小时。这个时间我们做镜面。
制作镜面，50克温水加入一片吉利丁片(吉利丁片我都用凉水泡过）搅拌融化，这一步我也是隔水做的，完全融化后倒入之前预留的两勺果泥中搅拌均匀就ok 了。
倒好镜面放冰箱冷藏一夜，收工喽！
第二天取出慕斯。因为是活底模具，底下放个水杯顶出慕斯就行，如果怕不好脱模就用吹风机围圈吹一下建议不要吹太久这样慕斯就会融化。做一些自己喜欢的装饰。
完工。
这是切块的面，别的都挺好就是饼干底没做好。
青团
青团是我从小吃到大的美食
也并不是清明才有
只是家乡的青团用料和做法略有不同
但有异曲同工之妙
青团皮那种独有的清香混合了豆沙的清甜
是一种吃过就不会忘的味道

家乡的青团皮是用石灰水（氢氧化钙）腌过的苎麻叶做的
做法繁琐耗时也很少见
所以我用同样有石灰水成份的麦苗汁来代替
很多传统的古法美食都有石灰水的影子
摄入的量不多
不会对人体造成伤害
反而会形成各种独特的风味

石灰水入食的来缘我们无从考究
但确有TA的奥妙之处
用石灰水处理过的汁液做出来的青团
颜色鲜亮且有一股独特的清香
是其他普通天然色素无法替代的
用料：
160g水磨糯米粉
40g粘米粉
140g麦苗汁(麦青汁)
80g咸蛋黄
40g肉松
10g沙拉酱
120g豆沙
做法：
咸蛋黄用勺子碾碎，加入肉松和沙拉酱拌匀，搓成6个20g左右的小球
豆沙搓成6个20g的小球
麦苗汁搅拌均匀倒入锅内加热至80度左右。
两种米粉倒入大碗内，再缓缓倒入麦苗汁，边倒边搅拌，拌成棉絮状
把粉团揉到光滑柔软不粘手。
粉团搓成长条，切成大小均匀的12个的剂子，盖上湿布防干
取一个剂子搓圆按扁再整成碗状，放入馅料，左手大拇指按住馅料，用右手虎口慢慢往上推收好口，并再次搓圆。
做好的青团，底部垫烘焙纸，放入蒸笼上冷水锅，水烧开后蒸10分钟、
蒸好的青团趁热薄薄刷上一层食用油。
麻辣鸭脖子
用料：
10个鸭脖
15颗干辣椒
1把花椒
1把小茴香
4片香叶
4个八角
1块桂皮
1根葱
1小块姜
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
做法：
鸭脖将表皮的膜撕去,用清水浸泡1个小时
干辣椒切段
姜切片,葱切葱花
鸭脖冷水下锅,加热至水沸,水沸后开2分钟
去浮沫,将鸭脖捞出,沥干,备用
炒锅加油,油热,加入干辣椒和花椒爆香
加入葱花和姜片,爆香
加入清水(卤汁的水量)
加入香叶,小茴香,八角,桂皮,生抽,老抽,盐,糖
大火将卤汁烧开
烧开之后,将鸭脖放入卤汁中,中火卤煮20分钟
将鸭脖捞出,风干
卤汁晾凉
鸭脖放入卤汁浸泡5-6个小时
卤完之后的鸭脖,切段,即食
反沙芋头
我是个典型的潮汕美食爱好者，无奈厨艺属于初级，天天又想吃家里的东西，反沙芋不能邮寄，于是自己开始学，没想到成功了，身边的同事（部分不是潮汕人）也都爱吃我做的这一个😄
用料：
半个芋头
适量油
适量水
适量白糖
做法：
1.芋头切块（芋头的量可根据个人调整）
2.起锅烧油，等油热了把芋头放进去炸
3.这个时候需要耐心哦！可以拿几块出来尝一下是否熟了（嘻嘻嘻，其实我就是馋了，味道实在太香了）
4大概炸成这个样子就可以啦，表面脆脆的，中间软了就可以捞出来了
5.接下来，注意注意⚠️锅要洗干净，不能有油！起锅，小火，然后倒一碗水，适量的糖（本来糖量想拍给大家看的，无奈融的太快了，如果刚开始做不是很了解糖的量，可以多看几个视频，看看别人糖和水的比例，这个很重要哦！）
6.等到出现都是这样的小泡泡时候再关火！大家一定要耐心哈！中间不断搅拌它，我第一次就是因为太早关火了，才没成功，呜呜呜！
7.啊！这一步居然忘了拍照了，关火之后把刚刚的芋头倒进锅里，不断翻炒，直到结霜，就可以啦！
8.最后就是这样的成果图啦！记得拍照发朋友圈哦！嘻嘻嘻！有不懂的可以评论区里评论我会及时回复的哟！
羊肚菌炖花胶汤（水壶简易版）
羊肚菌本身就有非常高的营养价值，既可以当做食材，又可以当做药材来供人们食用。羊肚菌的味道鲜美，不含任何一种激素，是最好的天然滋补品，可以增强人的抵抗能力。在搭配高级的食材花胶，更可以滋补身子、补血等很好的功效。
用料：
2个羊肚菌
60克左右瘦肉
适量花胶
4颗红枣
2片姜片
微量盐
做法：
把食材准备好，清洗干净，红枣去核。
食材放入炖盅，加水末过食材。
选炖汤功能，隔水炖90分钟左右
炖好加适量盐就可以享用啦～
软糯鲜香，滋润又能提高抵抗力！
酸菜雪菜粉条饺子（酸菜饺子）
照片是吃完晚饭后
好久才想起来要发食谱
然后拍了照片
真的好吃！！！
用料：
300克面粉
150克常温水
500克雪菜
1把粉条
适量葱花
盐
白胡椒粉
十三香
耗油
辣椒油
菜油（平时用的油）
做法：
常温水和面
300g面粉、150克左右的水
和成较硬的面团
醒面半小时
1、网上买的雪菜（一包是500克）
用水冲洗干净（我买的是雪菜碎，可以洗干净后再剁碎点）
2、一把粉条泡40分钟以上
  把泡好的粉条切碎
3、洗两根葱，切碎
4、把雪菜、粉条碎、葱花碎放一起


加入盐、白胡椒粉、十三香、南德、耗油、辣椒油
下手把菜和调料抓均匀
倒入适量的油（酸菜需要有油才好吃）
开始包饺子啦！
快包完的时候去烧水
水开了饺子也包好
煮饺子
饺子飘起来以后
加点凉水等着水再次沸腾
接着再加次凉水
这次沸腾后就熟了
爸妈都说好吃！
好吃又简单的自制蘑菇培根披萨
自制面包通常需要比较长的时间进行发酵，做披萨就简单一点，而且披萨面团揉出膜或者不出膜都可以。分享一道用蘑菇和培根做的披萨，调味不用很多，因为培根本身已经含盐了。这款披萨用的金龙鱼面包用小麦粉，这个是高筋小麦粉，面粉粉质细腻有麦香，做面包松软又好吃。
用料：
100克白蘑菇
50克纯肉培根
2克橄榄油
10克生抽
175克金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）
10克细砂糖
1克盐
2克即发干酵母
12克橄榄油（面包胚）
120克清水
160克马苏里拉芝士
做法：
把食材准备、称取好，图上依次是清水、橄榄油、培根、酵母、细砂糖和盐、白蘑菇、金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）。
先制作蘑菇培根馅；先把清洗好的白蘑菇整个放入东菱无线绞肉机里绞碎，再把培根用绞肉机绞碎。
把绞碎的白蘑菇用2克橄榄油炒一下，再倒入培根碎翻炒香，最后调入生抽翻炒、放凉备用。
接下来制作披萨面团；把东菱面包机搅拌桶取出，依次倒入清水和橄榄油12克、细砂糖、盐、金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）、即发干酵母，设置和面功能和面10-15分钟，揉好用面包机的发酵功能进行第一次发酵。
面团发酵到2倍大小时发酵完毕，把面团从面包机搅拌桶里取出排气、分成均等的两个小面团，静置松弛10-20分钟。面团松弛完毕开始预热烤箱，设置上火190度下火175度。
用擀面杖把静置松弛的小面团擀成比模具大些的圆饼形状。
把披萨面饼放入模具里，用手把面团从中间往模具边缘推，形成中间稍微凹的形状；接着用叉子把中间扎些小孔，然后用刷子把少许橄榄油刷在披萨面胚的边缘，再依次撒上少许马苏里拉芝士、蘑菇培根馅。烤箱够大的话，可以两个小面团一起烘烤，或者分享单独烘烤。
把披萨面胚和披萨烤盘一起送入东菱烤箱中下层，用上火190度下火175度烘烤20-25分钟。
披萨表面稍微上色、马苏里拉芝士融化上色时，把披萨拿出来撒上剩余一部分的马苏里拉芝士，再继续烘烤10-15分钟左右，直到芝士融化或者上色就可以取出脱模放凉。图上是烘烤稍微上色的状态。接着烘烤另外一个披萨。
成品
手抓饼卷烤肠
简单快手的花式手抓饼卷烤肠

没有烤箱，用电饼铛也一样可以
用料：
4张手抓饼
4根烤肠/火腿肠
             表面装饰
适量（可不放）沙拉酱
适量（可不放）番茄酱
适量（可不放）黑芝麻
适量芝士碎
适量全蛋液
做法：
准备材料
手抓饼常温解冻后撕掉两层塑料袋，放上烤肠
卷起后把两头捏起来
平均切开（烤肠要切断，底部手抓饼部分不要切断）
左边扯一片，右边扯一片
成品图（烤箱上下180度开始预热）
四个全部做完造型刷上蛋液
撒上芝士碎
表面装饰~番茄酱、沙拉酱、黑芝麻（没有的可以不放，直接到上一部撒完芝士碎就可以烤）
预热好的烤箱上下180度中层20分钟，手抓饼烤完成品层层分明
趁热吃芝士拉丝还不错（想要拉丝多的话就多放芝士碎）
爆浆榴莲芝士饼
说起网红食品，有人喜欢有人嫌，其实很多的网红食品，都是经过网络的发酵，在短短时间内爆红，成为人们争相追捧的东西，很多网红食品尝过一次之后，都不会有二次购买的欲望，所以网红食品也是兴起得快、没落得更快。
胖熊的闺蜜偏偏不信这个邪，趁着清明的小假期，特意飞去重庆打卡网红榴莲芝士饼，又臭又香25元一个，队伍排得老长，足足等待1个多小时才吃上，浓郁的榴莲芝士味，配上香脆的饼皮，也算不枉此行。
难得一款名副其实的网红受到大家欢迎，胖熊就给大家揭秘爆浆榴莲芝士包的做法，不用打飞的、不用排队，在家就能享受到网红美食，喜欢的小伙伴，关好门窗跟着胖熊操练起来吧！
用料：
80g中筋面粉
48g牛奶
5g玉米油
1g盐
50g马苏里拉芝士碎
50g榴莲肉
适量全蛋液
做法：
厨师机桶内放入80g中筋面粉、48g牛奶、5g玉米油、1g盐。
开启厨师机4档，揉至光滑不沾手的面团。
揉好的面团盖上盖子，松弛15分钟左右。
50g榴莲肉压成泥，加入50g马苏里拉芝士混合均匀。
取出松弛好的面团，擀成约
3cm厚的薄片。
在面皮中间均匀地铺上榴莲芝士碎。
像包包子一样收口。
收口朝下，放入垫有油纸的烤盘中，在表面刷上一层薄薄的全蛋液。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火190℃，烘烤15分钟，烤至表面金黄上色即可出炉。
趁热切开，满满的榴莲果肉~
自制红豆沙
快到端午节了，提前准备点红豆沙，准备包点豆沙粽。第一次发菜谱，图片准备不够充分。过程我会写详细。
用料：
350克红豆
130克红糖、冰糖一共
350克清水
100克猪油（也可用其它油）
做法：
        选取颗粒饱满的红豆称量好，淘洗后放入清水浸泡一夜。
        红豆放入压力锅中，清水、红糖一起放入。豆、蹄筋键两次。保温一定时间。
       平底锅放到电磁炉上，锅里倒入红豆、油开大火熬制，煮沸后转小火，用大汤勺压一压豆，很容易就变细了。大约三十分钟就好了。
      这是刚从电压力锅里拿出来的。准备做蜜豆吐司。
        这是以前用自己熬制的红豆沙包的粽子。
补肾第一粥—枸杞粥
出门千里，莫食枸杞。
也就是离家远了，不要吃枸杞，吃了容易有生活作风问题。
用料：
30克枸杞
50克大米
做法：
材料展示
淘洗干净，入电饭锅，加水煮粥。
熬煮一个小时。
晾温，早晚做主食用。
炖豇豆
炒豇豆总感觉有股豆腥味儿，把豇豆和土豆肉块一起炖了一下，豇豆软烂，味道挺好。
用料：
1把豇豆
1个土豆
一小块五花肉
做法：
豇豆切十厘米长条，土豆切小块，肉切块。油烧热，放豇豆，土豆和肉进去一起炒，炒至肉发白，加入水稍没过食材，加酱油和盐，四五粒花椒，盖上盖子中火炖，至食材全熟。
番茄龙利鱼汤
用料：
1条龙利鱼
1个西红柿
少许盐
少许葱、蒜、胡椒粉
适量金针菇
适量豆腐
少许番茄酱
做法：
先将龙利鱼切块，加入盐、胡椒粉腌制片刻
葱切葱花、蒜切蒜粒备用、金针菇洗净去除一点根部备用

番茄表面划十字，锅里放水煮开，放入整颗番茄烫2分钟捞出，去除表面的皮，将番茄切小块备用
锅里放水煮开，将先前腌制的龙利鱼肉放入水中，煮至变色捞出
起油锅，先将蒜粒爆炒至香，倒入切块的番茄翻炒出水，再倒入一点番茄酱，加少许清水，用勺子搅匀熬汤，再放入准备的金针菇和豆腐煮
最后放入龙利鱼肉一起煮，加入盐调味即可
手撕凉拌鸡
话说吃在四川，味在自贡，那是因为盐帮菜太有特色，我这就来说说家常盐帮菜吧。。。
自贡的凉菜可口，但每家都会不同，特别是摊上卖得和家里的始终会有区别，也许这就是别人能真正成为商品的独到之处吧！可不管怎样，家里的味道也一定会让你时有想念。
做手撕凉拌鸡，只需要用到鸡腿肉，和家里常备的木耳，豆筋即可，如果是柴鸡腿那口味将会更加美妙，只是煮制时间会更长。
加之做法简单，所以这也是平日里餐桌上轻松省时的美味佳肴。
用料：
2根小葱
半根大葱
1小块姜
3瓣蒜
2只鸡腿
30克木耳
50克豆筋或腐竹
4勺油辣椒
做法：
在切大葱丝以前，需要先煮熟鸡腿肉。
水烧开后，放入3片姜，少许盐和2只鸡腿，大火煮15分钟，闷20分钟左右，如果鸡腿很大，需要从中切开鸡肉，否则会煮不透。
葱姜捣碎，加入很少盐，少许水做成姜蒜汁。
将提前泡发好的豆筋和木耳放入手撕鸡肉里，继续放入大葱丝
开始拌料
生抽2-3勺，辣椒油4勺，味精半勺，鸡精半勺，花椒粉半勺，姜蒜汁3勺，太原井晒醋半勺，白糖半勺，香油1勺，香葱粒1勺，所有拌匀，再根据个人口味适当增加生抽调味
拌匀后是这样的
装盘摆好后，再撒点香葱增色
清蒸鲈鱼
用料：
条鲈鱼
勺蒸鱼豉油
片姜
勺料酒
根葱
克盐
做法：
涂抹盐 
放葱姜
蒸鱼7min，闷3min
蒸鱼
葱丝牙签拉丝
做酱汁
倒出鱼汁
淋酱汁
淋油
黄金版香糯番薯小丸子
用料：
3个乐昌红皮黄心番薯
适量糯米粉
做法：
乐昌红皮黄心番薯去皮隔水蒸熟
捣烂成泥，加糯米粉，慢慢加入，加到自己觉得合适的软硬度几颗
糯米粉
用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子，
温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黄色捞出
摆盘
快手粉蒸肉
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
400g猪五花肉
150g蒸肉粉（蒸肉米粉）
2瓣蒜
15g郫县豆瓣酱
20g生抽
10g老抽
3g糖
做法：
洗净的五花肉切成半厘米左右的片。
在五花肉中放入蒜蓉、豆瓣酱、生抽、老抽、糖和蒸肉粉。
用手将所有材料充分抓匀。
取一个碗，将五花肉片皮朝下一片一片一次摆在碗中。
蒸锅中放水，水开在蒸屉上放上米粉肉。中小火蒸制1小时左右即可。最后将粉蒸肉倒扣在盘中即可食用。
排骨炖山药玉米
昨天惹媳妇生气，今天炖汤，除了排骨，炖的其他食材都是媳妇喜欢吃的。古人廉颇负荆请蔺相如罪，今有家齐老爸排骨炖汤暖媳妇肠胃。
用料：
克排骨
根山药
根玉米
片姜
克水
根葱
勺料酒
克盐
做法：
姜少许，拍碎待用。大葱洗净，切段待用。冰箱里冻了许久的甜玉米，切段待用。宁夏没有染过色的枸杞十几颗，新郑的便宜大红枣数个。
排骨洗净，冷水下锅，料酒少许，沸腾焯水，温水洗净待用。
山药去皮切段，待用。
将排骨，山药，玉米，葱段，姜，枸杞，红枣数个，放入高压锅中，添水至没住食材。
高压锅上盖，开火，上气后煮5分钟，然后开至小火煮15分钟。待压力降下，开锅后根据口味加入适量盐，色香味俱全的高压锅炖排骨山药玉米大餐，搞定。
完成。请注重心意，忽略结果。
重要一步，请媳妇品尝，如果媳妇说不好吃，那就自己吃完吧，哈哈哈哈哈哈😄（樱桃乱入，请忽略）
家庭版西樵大饼（佛山名小吃）
西樵大饼是佛山西樵镇著名的小吃。过去传统的西樵大饼吃起来比较硬，而且有臭粉（对身体不太好）；经过多年的改良如今的西樵大饼已经非常接近蛋糕，感觉又失了传统的风味。经过试验用家庭版制作出来的大饼即保留了传统的风味又改良了口感，大家不妨一试！
用料：
47g鸡蛋
51g细砂糖
80g低筋面粉
1g泡打粉
1g苏打粉
8g植物油
2g水
做法：
准备：粉类汇合过筛，水和油混合
鸡蛋倒盆里打散，加入全部白砂糖
用电动打蛋器高速打发
打发至面糊颜色发白，出现纹路但提起会消失的状态
加入全部粉类，用刮刀翻拌至看不见干粉
加入预先混合的水和油
刮刀翻拌均匀，面糊就做好了。
装进裱花袋
面糊的量可以制作4个中号或一个1个大号的西樵大饼
上火190，下火170，14-16分钟，温度及时间请根据自家烤箱情况作相应调整
烤好的西樵大饼会有少许的龟裂，这样才好吃哦！
川贝炖雪梨
小儿秋燥咳嗽不止，吃个两次，就能缓解。起码少听几声咳嗽，少点焦虑。
记得小时候，家里也给炖冰糖炖雪梨，可是甜死了，吃不下许多，所以到我手，就改改，少放点冰糖。
用料：
一个雪梨
3克川贝
7-8粒单晶冰糖
做法：
削皮，对半切，用勺去核。
取川贝3克，放进塑料袋，用硬物压碎。我用了玻璃瓶底。川贝中药房买的，挺贵。十克分三次用。因为是给小朋友吃，大人估计要加点。
把碎川贝加入核槽。
加几粒冰糖
盖上另一半，入锅隔水炖两小时。
炖好这样，一次到两次吃完。所有都吃，包括梨和川贝。我觉得炖这么长时间是为了那个川贝。川贝感觉像是薏苡仁一样很需要泡很久才行。
豆沙面包
豆沙是中国传统糕点常用的馅料，不管怎么做都好吃，做成豆沙面包也一样好吃…
用料：
200克高筋面粉
100克牛奶
20克细砂糖
1克盐
2克酵母
20克黄油
2个鸡蛋
100克豆沙
少许白芝麻
做法：
准备好所有材料（芝麻忘记拍了😂）
除去豆沙、芝麻、一个鸡蛋和黄油，其它的材料放在一起揉成团
黄油隔水加热，加入到面团里揉成光滑的面团
15分钟之后将面团排气，分成四份，豆沙也分成四份
将豆沙放在面团里包起来，擀成椭长形，用刀划一字，卷成花环
刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱180℃，20分钟
出炉啦…
杏仁饼干
這款饼干被老师称为“冰箱饼干”，通过低温将饼干面团迅速凝固，便于切片烤制。可以一次多做些，冷冻收藏可长达一年，亲朋好友来家里做客时，取出稍稍回温，切片烤制，是下午茶歇不错的选择。
【西式面点师-初级-科目】
考试科目，制作的过程有别于家庭操作流程，因此操作手法及工具准备也不尽相同。
成品20-22片
用料：
65 克黄油
40 克糖粉
15 克蛋液
100 克低筋面粉
少许杏仁片
做法：
预热烤箱 【上200℃，下170℃】
整个制作过程在15分钟内，因此可先开始预热烤箱。
工具准备：塑料刮板、手粉、油纸、牛角刀（小刀）、烤盘
整理材料：
1、按压糖粉，确保糖粉无结块。
2、黄油常温软化
3、低筋面粉袋口敞开
【糖粉+黄油搅拌松发】
糖粉倒出到操作台上，将黄油块置于糖粉上，用手掌部位按压推送、打圈推送，使糖粉与黄油充分融合搅拌。
【分次加入蛋液搅匀】
分2次将蛋液加入黄油糖粉的融合物中，每次加入后，都需揉捏均匀，直至融合物均匀无明显亮光。再进行下一次的蛋液添加。
【加低筋面粉搅拌成面团】
将低筋面粉倒在搅拌均匀的糖粉黄油鸡蛋的融合物上，使用塑料刮板，从四个方向向中间铲起面糊并折叠按压混合，直至无明显粉末，并成团。
【搓成圆棍形与油纸等长，冷冻40分钟左右】
整理面团，前后推搓，使面团成圆棍形。注意粗细均匀，两头平整。整形完成后，油纸包裹，放入冰箱冷冻40分钟。
【切片，厚薄一致，摆入烤盘。每块表面中心放1片杏仁片】
从冰箱里取出面团，先用刀背在面团上浅浅标记，一分二，二分四，每一段面团在划分5等分。這是便于切片时控制其厚薄一致。
摆入烤盘，注意每块中间留有间隙。
在每片饼干表面放置1片杏仁（老师说，为了体现這是杏仁饼干）
【送入烤箱，并定时】
上200℃，下170℃
烤制时常17分钟，15分钟检查+2分钟
煎饼果子
设备控买了全套煎饼器具，如果工作被炒掉，我就去摆摊卖煎饼！✪ε✪
用料：
150g高筋面粉
50g玉米粉
2根油条
2颗鸡蛋
适量葱花
适量甜面酱或海天豆瓣酱
做法：
食材合影。
面粉和玉米粉混合，加清水，调成面糊。
煎锅加热，抹油
舀一勺面糊，均匀抹成饼
打一个鸡蛋
鸡蛋摊均匀，撒葱花，关火
把饼翻过来，抹甜面酱，加油条
把油条卷起来
开吃吧！
姜辣鸡爪
用料：
只鸡爪
片姜
做法：
鸡爪洗净，掌心切十字便于入味。
下冷水淖水，沸腾时撇去浮沫。
继续煮15分钟后捞出沥干。此时鸡爪半熟。
另起锅，热油，爆干辣椒、花椒。
放入鸡爪翻炒均匀。
放入姜片，尽量准备多一些。
放生抽、老抽、冰糖翻炒上色。
放热水没过鸡爪，用中小火关盖煮开，开盖用大火适当收汁，使底汁浓稠。
转锅用小火慢热上桌。