xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
碗豆炒香肠
夏季来临前，最后的腊味与时令豌豆搭配，留下一个完美的念想，期待着大雪节气到来，再制腌腊品...
用料：
1根香肠
150克豌豆仁
料酒
盐
糖
做法：
锅中水烧开，加入1/4小勺小苏打，倒入豌豆仁焯5分钟，捞出过凉水降温，可保持色泽；
香肠切成片，起油锅煸炒，调入1勺料酒；倒入豌豆仁，加入2勺清水，调入少许盐和糖略滚，香肠呈透明色即可出锅。
不停吮手指的照烧翅根(鸡腿)-一次就沦陷
之前给男朋友做了照烧豆腐(我的菜谱里面有教程，可以在我的菜谱去看哦~)，他很喜欢这个味道，这不，看到市场上的翅根很新鲜，就给他做一道照烧翅根配米饭吃，超下饭~
做法也很简单，一学就会哦⊙∀⊙！
用料：
6只翅根(或者鸡腿)
1勺酱油
2勺生抽
5勺料酒
1大勺蜂蜜
一小撮芝麻
5瓣蒜
1勺盐
4片姜片
2勺蚝油
1勺黑胡椒面
半罐(没有用温水也可以)啤酒🍺
做法：
首先，食材选用新鲜的翅根或者鸡腿，买回来先做个水疗，洗白白后控水，用刀去骨，成一片肉(我这次偷懒没有去掉骨头🙈)，接着用容嬷嬷的手法(扎扎扎）用叉子或者牙签，在肉上扎扎扎，方便入味~
将处理好的翅根肉或者鸡腿肉，放入盆中，倒入3勺料酒和4片姜片去腥，搅拌均匀或者抓匀，腌制20分钟。
最重要的一道工序，制作灵魂调味照烧汁(蒜末一大勺，料酒2勺，蚝油2勺，老抽或者酱油一勺，生抽2勺，蜂蜜一大勺，黑胡椒一勺，盐1勺)，啤酒半碗或者加水也是Ok的，根据自己喜好~ 充分搅拌，放好备用
煎鸡肉：腌制好的鸡翅根或者鸡腿肉，锅中放油，小火，鸡皮朝下煎至金黄后翻面继续煎至金黄(切记做这道菜请用不粘锅，否则就是灾难片)，鸡肉煎至两面金黄。
煎好的鸡肉锅中，倒入注满灵魂的照烧汁，小火收汁，期间不断将汁子淋到香喷喷的鸡肉上，最后大火收汁，就可以了(请不要将汁子收完，因为留下一些汁子淋到米饭🍚上，那味道绝了，你一定会沦陷的🙈)
将烹饪完成后的照烧翅根或者鸡腿，放入盘中，还差最销魂的一步，给色香味俱全的照烧鸡块撒上熟白芝麻，就大功告成了~(这盘我没有剔骨，做出来可能不是那么的诱人)
北鼎蒸炖锅食谱：一人食：藜麦红薯饭&虫草花鲍鱼鸡汤
平时一个人吃饭，总会吃得较为简单，这几天试用了北鼎的蒸炖锅，出门之前把材料放进去，回家就可以吃到香喷喷的米饭和炖汤，营养丰富又省时。

北鼎蒸炖锅，颜值高，操作非常方便，只需将炖盅放入支架中，注入水后，“一扭一按”即可完成。具有隔水柔炖效果，原汁原味锁在炖盅内，这款鸡汤我只用了1个多小时，汤汁浓的同时，又保持了鲍鱼的鲜美，饭和红薯也是软糯可口，这款蒸炖锅也可以炖两款不同的汤，满足一家人不同的需要。
用料：
藜麦红薯饭：（可按喜好增减）
35克珍珠米
30克藜麦
85克水
50克红薯
虫草花鲍鱼鸡汤：
110克鸡腿+鸡爪
260克水
2只鲍鱼
6克干虫草花
适量（可不加）香菜
适量（按自己喜好）盐
做法：
珍珠米与藜麦混合
用水清洗几遍后控干水
将藜麦和米放入玻璃炖盅里，加入85克水
放入切块的红薯，备用
将鸡腿和鲍鱼处理好，洗干净
干虫草花用水泡15分钟后，沥干备用
将鲍鱼和鸡肉都放入另一个玻璃炖盅里
将炖盅支架放在锅中，放入玻璃炖盅，盖上盖子
注入适量的水
设置“炖”功能，时间为1小时20分钟，按下开始键
炖满1小时后，在鲍鱼鸡汤中放入泡过的虫草花
继续炖20分钟
时间结束后，将两个炖盅取出
将藜麦饭倒入碗中，与红薯拌一拌
汤中放入适量香菜与适量盐
一人份的午餐做好了，是不是很方便呢~

配上喜欢的水果，简单丰富，营养又健康~
花菜炒肉片（无水版）
小美制作的家常菜花菜炒肉片，传统烧法花菜要酥烂一定要加水，小美烧花菜完全不需要加水，锅内热量内循环使花菜完全保留了原汁原味。
用料：
半个花菜
150克里脊肉片
5克盐
做法：
油热后倒入肉片翻炒
油热后倒入花菜翻炒
最后2分钟放入肉片一起翻炒
6分钟炒好出锅
满满一大盆
香煎豆腐（电饼铛版）
年轻人上班时间又紧，又不想在外面吃，决定在家做饭，电饼铛+电饭煲，完美组合。中午吃多了，晚饭不吃主食了，来点豆腐，煮点白粥。
用料：
克盐2
老豆腐
蒜
辣椒
鸡精
南德佐料
做法：
第一次上传，做的时候没有拍照，上个成品图。
步骤如下：豆腐切块，电饼铛预热好，加入油，放入豆腐。煎致一面金黄，翻面。我自己捣了蒜泥，不喜欢的自行创意哈。
配的自创的菠萝粥，加了糖，酸甜可口。以前一个同事喝了后，说，她不喝粥的人还说好喝，天天嚷着要喝，还自愿提供菠萝，老少皆宜，哈哈。
无油版玉米青豆上校鸡块
减肥第三天，明天是周六胖老公不带便当！做点低脂高热量饮食吧！
用料：
2块鸡胸肉
若干虾仁
若干青豆
半罐玉米罐头
少许盐
少许黑胡椒
少许玉米淀粉
一个鸡蛋
做法：
鸡肉，虾肉剁碎，放入一个鸡蛋，盐，黑胡椒，淀粉，狠拌！
烤箱上下火，220度，18分
永远吃不腻的古早味臊子面
我有一个阿姨，下的面特别好吃，看着我长大，我特别喜欢她。
这个方子是从她那里学来的，朴素却味道惊艳~白吃不腻！
用料：
鲜面条（碱水面）
臊子（猪肉末，姜一小块，甜面酱，酱油，老抽，冰糖）
拌面调料（酱油，香油，花椒粉，红油辣椒，蒜水，小葱，小米辣，鸡精，白糖,陈醋，芝麻酱）
做法：
面条一定要是鲜面条，最好是碱水面。
先做蒜水，蒜切末用凉开水泡上。
炒臊子，热锅入油，放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀。
依次放入酱油，甜面酱，冰糖，老抽炒匀，中小火酥臊子。一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。
炒好的臊子长这样！
煮面条拉~烧滚锅中的水，下如面条迅速划散，倒入几滴香油，一点点盐，防止面条黏在一起。
面条大概需要开三次，根据分量和粗细自行调整。煮面条时就来准备调料吧，吧所有调料放入碗中~蒜水这时加入，喜欢蒜味重的可以连一些蒜末一起加（蒜水一般不用直接加完，我一般就加一汤勺加一点蒜末）注意！！！陈醋和芝麻酱这两样一定要少，陈醋的作用不是为了让人吃出醋味，而是仅仅丰富一个层次提味而已，芝麻酱只是为了让佐料更好的挂在 面条上！将煮好的面条过过凉水。
直接用手捞出面条甩干！一定要甩干！拌匀。
放上臊子，葱花和小米辣~开动吧！
檸檬胡椒烤秋刀鱼
我用的是长实电烤箱，温度比较好控制，受热比较均匀，推荐使用，新手也可以很快上手，长实官网http://changshitoaster.com
用料：
2条秋刀鱼
1/4小勺黑胡椒
半颗挤汁柠檬
3勺盐
做法：
秋刀鱼洗淨、用紙巾擦乾，備用
烤箱預熱至180℃，烤盤放上鹽，以上火180℃、下火180℃，放入作法1的香魚烤約15分鐘至熟。
取出作法2的秋刀鱼，食用前撒上黑胡椒、擠上檸檬汁即可。
槐花玉米面窝头
四月是槐花飘香的季节，洋槐花具有良好的观赏价值，每到花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。在食用槐花方面，由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。在农村，槐花可入药，有去毒之效，还可包制成槐花饭，不仅如此，还可以包成槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥，我今天创新做了窝头。
用料：
两份玉米面
一份普通面粉
适量水
适量槐花
做法：
准备两份的玉米面粉。
准备一份普通面粉。
准备适量的鲜槐花。
加适量的水和面，用手揉分成圆面团。
做成窝头形状。
水烧开后蒸锅蒸20分钟。
刚蒸好的玉米面槐花窝头配上一碗黑米粥，营养丰富。
竹笋汤
前提要求：先看小贴士，别浪费材料

大伙儿，春天到了，就容易生病上火，下面给大家推荐一道，竹笋汤


对不起了，没有配图😢😢😢
用料：
一支笋
6-7朵香菇
3-4片姜
适量盐
半个萝卜
做法：
1、冬笋洗净后切片；海菜，萝卜苗分别洗净。



2、锅中加水，放入冬笋及所有调味料用大火煮开。



3、放入海菜、萝卜苗，至水再开即可起锅。
无油炸版炸鲜奶，好吃不上火
用料：
500克牛奶
60克玉米淀粉
15克白砂糖
180克面包糠
2个鸡蛋
做法：
将牛奶、玉米淀粉，糖搅拌均匀后放入锅里煮，煮之粘稠状关火
关火后要马上倒入模具，不然可能晾凉了就没办法成型了，放入冰箱冷藏4-5小时
嗯……把鸡蛋打好，粘上鸡蛋液，裹上面包糠，我的形状不太好，鲜奶果然与众不同，够鲜以至于这一步需要小心一点，怕破坏它的骄傲，哈哈哈，换句话说就是有点麻烦
全部裹上之后，放入烤箱，上下火150℃烤18分钟，出锅，适合给小朋友当辅食或小零食，毕竟不太上火又有营养呀
鳕鱼子酱拌西柚色拉
用料：
一个西柚
两个鸡蛋
适量生菜
两勺橄榄油
适量黑胡椒
做法：
西柚削去外皮
鸡蛋煮熟剥壳切片，生菜纯净水浸泡半小时沥干水分！西柚切片备用！
撒上黑胡椒碎，倒入橄榄油，适量的油醋汁！
挤上鳕鱼子酱，拌一下就可以吃了！
卤鸭翅
用料：
一斤只鸭翅
1勺生抽
1勺老抽
少许干辣椒
1个八角
1块桂皮
片香叶
3片姜
4瓣蒜
少许红糖
可放（可不放）盐
做法：
首先，把买好的鸭翅用冷水洗干净，在翅膀上划口（容易入味），锅里放冷水，倒点料酒，再把鸭翅放进去一起煮到水开，水里煮出很多血沫捞起，用冷水洗干净，待用。
锅烧热，倒适量油，把焯过水的鸭翅倒进锅里用中火煎到两面变黄，再把干红椒，八角，桂皮，姜和蒜倒进锅里继续炒，等锅里冒出八角的香味，再给点红糖炒一会儿，再放老抽和生抽，如果生抽放得多，可以少放盐或不放盐，因为生抽一般比较咸。
炒好放冷水煮，水开后改中小火慢慢煮，让味道煮进去。这个图片是煮过一会了，如果喜欢吃酥烂的就多给些水，煮的时间长点，喜欢有嚼劲就少放点水，时间煮短点。
收汁的时候要守着锅，注意哦，别弄糊了。如果觉得颜色不够深，可以再放点生抽或少量老抽。
😊
鸡胸肉酥皮可颂卷
之前做过网红美食-酥皮手抓饼香肠卷，酥酥脆脆的非常好吃，颜值也很高像极了可颂的模样，这次把里面的香肠换成优形鸡胸肉，没想到口感更上一层楼哦！
我用的优形新奥尔良味鸡胸肉，口味好，它是开袋即食的非常方便，而且采用的是凤祥360安心鸡肉作为原料，确保我们在享受美味的同时吃的更健康更营养~
用料：
1块优形沙拉鸡胸肉
2张手抓饼
1个鸡蛋
1小把黑芝麻
做法：
做出美味的鸡胸肉可颂卷，只需要以上4种食材…是不是很方便呢哈哈
我们用到新奥尔良口味的优形沙拉鸡胸肉，把它切开成条，
把手抓饼从冰箱拿出来，不用解冻直接切成这样的四份，
手抓饼条裹住优形鸡胸肉，
上面刷一层蛋液，蛋液会让成品的色泽更诱人哦，
撒上黑芝麻作为装饰，送进烤箱200度中层20分钟…
烤好后就是这样子的啦，美不美呀，一定要趁热吃，酥掉渣啦！
低温慢烤小羊排
低温慢烤，对保持肉肉的原味是非常好的一个方法，也可以最大限度的保存肉质里的维生素。
用料：
500克羊排
6克海盐
做法：
清理干净的小羊排，用厨房纸沾干水分。置于烤架上。烤箱预热100度，上下火，一个小时。
用烤箱温度计插进羊排，当温度80度的时候，转200度上火，羊排表面上色就可以拿出烤箱。静置五分钟。
非常完美。
猪肉松-儿童辅食
没有色素没有任何添加的肉松，虽然颜色一般但是很香，酥酥哒。
出炉后，手动将肉撕成条状物，越细越好。然后有面包机就面包机果酱/肉松程序2-3次，每次1小时，中间隔几分钟翻动下。没有面包机就不粘锅小火翻炒到没什么湿度，烤箱低温130度烘烤45分钟。放凉装盒子。干燥保存30天。冰箱-12度冷冻保存3个月。
用料：
1500g猪腱子肉
1只苹果
2头蒜头
10片厚片姜
2根切大长条葱
25g酱油
适量盐巴
适量蚝油
50沙拉油
做法：
猪腱子肉清洗浸泡去除部分血水
肉切片，顺着猪肉纹路切，那么肉松比较长不会碎
放入水中煮到水开肉变色血水清光.
葱姜蒜等调料和肉丢高压锅45分钟，尽量压久一点比较容易压碎。
吃货的肉凉后用擀面杖或者土豆泥压器把肉压碎。
或者手撕成长条
拌入酱油色拉油等调料丢面包机，肉松键或者锅中或者烤箱里炒或者烘干到肉松酥脆，
看孩子口感来调整要不要比较酥。
草莓裸蛋糕装饰
草莓🍓季，装饰美美的裸蛋糕
用料：
3片8寸戚风蛋糕胚
800g淡奶油
500g草莓
3块装饰糖霜饼干
自己定装饰叶
20g 装饰巧克力
做法：
成品裸蛋糕
装饰水果和夹心
放了两层水果和淡奶油，周围不要涂淡奶油，只要光滑即可，最上面弄平。
做好的糖霜饼干装饰
根据喜欢装饰水果巧克力饼干等，一切认为放在上面能美观的
围上围边，装上树叶事不是美美哒。。
淡奶油轻乳酪蛋糕（消耗淡奶油）
入口即化的冰凉口感，是5月初夏的味道！
用料：
40克玉米油
80克低筋面粉
20克玉米淀粉
200克淡奶油
200克稠酸奶
6个鸡蛋
65克糖
几滴柠檬汁
少许盐
做法：
油加温至60度左右 ～➕（低筋面粉和玉米淀粉）马上搅拌均匀后、再加入蛋黄～➕酸奶～➕淡奶油！搅拌均匀，无颗粒感！（⚠️不要偷懒：蛋黄糊一定要过筛）
蛋白中加少许盐（2-3克）➕几点柠檬汁（可有可无）糖分3次加入鸡蛋白中 打发蛋白带尖状态即可！（蛋白不要过分打发的太硬，以免蛋糕开裂） 盐是为了更好的打发蛋白（盐有膨化作用）
烤箱150度3～5分钟预热！烤箱预热的同时，把蛋白分三次加入面糊中，上下翻滚状态搅拌均匀！
今天的面糊很是澎湃～
这个是8寸模具的量！我用了6个汉堡胚子模具，多了3个杯子蛋糕！震出气泡！
烤箱下面的烤盘中加入适量热水～蛋糕放中间的烤网上～～～🔥（上火130度 下火150度  ）烤30分钟左右～～观察一下状态！🔥改～（上火120度 下火160度 ）继续烤20-25分钟左右！一共烤了🔥55分钟左右！（⚠️根据自己烤箱的温度 调节温度和时间）
出炉了 上色不是很均匀……一点不影响口感！
脱膜凉20分钟左右 放入冰箱冷藏2小时以上……口感更佳
尝了一个杯子蛋糕 有乳酪的香味 入口即化的口感！
冷藏3个小时的 图图～～～
太白鸡
用料：
料：鸡腿1.5千克,配料：鲜蘑I00克主
25克枸杞子
100克,调料：鸡汤750克火腿
100克料酒
50克酱油
l0克胡椒粉
25克精盐
25克冰糖
I0克味精
葱
50克姜
做法：
将鸡腿去骨洗净，改刀切成4厘米长；2厘米宽的鸡块备用；鲜蘑用温水浸泡10分钟洗净，改刀切成4厘米长，1厘米宽的片备用 2．锅内油温七成热时、放入鸡块炸后，控去原油，加入料酒、酱油、精盐、冰糖、味精和鸡汤；待汤汁靠浓后将鸡块捞出 3．将鸡块装入坛子内，加入枸杞子、鲜蘑、火腿片及鸡汤，并将坛口封住，转到微火上炖靠2小时，去掉封纸上桌即成
无敌简单的白灼菜心ಥ_ಥ
简单方便
干净卫生
实乃居家必备之素菜！
（其实是因为太好做了好嘛！）

其实咧，生菜也可以按这个做法…
当当当当！
就是白灼生菜了！
用料：
李锦记生抽
糖
广东菜心
橄榄油
做法：
洗菜，可以把一棵棵的菜心从根部切成1/2或者1/4，方便啃食！(=^ω^=)
锅里烧水，等待水沸。
准备调料：生抽少许，放生抽3/4量的水，加一勺半的糖，微波炉里一分钟，然后调开。
锅内水沸后加少许橄榄油，马上放菜心，再次等沸。
水沸后马上撩出菜心并沥干水分，摆盘，放调料，搞定！
100%还原川菜馆子味道的辣子鸡丁
记得高中时，我在家乡的大学家属院里发现了一家川味小馆，因为迷恋酸辣粉和辣子鸡丁，所以我拐带了最好的朋友，经常中午骑上二十分钟的自行车去吃，而那家小馆也从我高中时代一直开到现在。

时至今日，这家小馆的味道对于远在千里之外的她来说似乎变成了一种乡愁，不定期发作。

所以经过我的不懈努力，终于破解了闺蜜的乡愁菜——辣子鸡丁，据吃过川味小馆里这道菜的强哥说，味道的还原度可以达到90%
用料：
1块鸡胸肉
配料：洋葱，线椒，青花椒，黄飞红辣椒脆，料酒，盐，胡椒粉，大蒜粉，糖，淀粉
做法：
鸡胸切丁放料酒，盐，胡椒粉，大蒜粉腌制半个小时，加入两大勺淀粉抓匀备用
起锅烧油，油温六成热下入鸡丁炸制
炸到鸡肉里的水分差不多都干了，外皮呈焦黄色捞出备用
洋葱切丁，线椒切段，锅留底油放洋葱丁煸香，放入青花椒炒出香味，再加入线椒段，最后把炸好的鸡丁和黄飞红辣椒脆一起放入锅内，加糖和盐翻炒
关火盛盘，一盘香气扑鼻的辣子鸡丁就做好了
因为家里的小朋友也爱吃这道菜，所以我没有选味道呛的干辣椒，而是选了相对柔和的辣椒脆，除了有点点的辣味，更多了花生和芝麻的香味，跟口感酥脆的鸡丁搭配起来真是相得益彰
香辣海带丝
很爽口的一道小凉菜
用料：
500克海带丝
适量辣椒面
适量香油
4瓣蒜
少量花椒粒
1勺醋
4勺酱油
适量克盐
做法：
1.海带丝泡一下，再烧开水煮5分钟左右，沥干水分。
2.辣椒面 捣碎的花椒 剁碎的蒜放入碗里淋上热油，再加醋 酱油 盐，少量水搅拌。
3.将调好的汤汁倒入海带丝，搅拌均匀。
4.最后一步适合牙口不好的(像本人)，可以将拌好的海带丝放入蒸锅，蒸十分钟左右，放凉后放冰箱冷藏。
野生干海参泡发（多图易懂详细版）
先奉上泡发提纲
一、泡。纯净水低温泡三天，每天换一次水。
二、剪。将沙嘴剪掉并剪断筋。
三、煮。煮50-60分钟后自然凉透。
四、再泡。再次纯净水低温泡2天，每天换一次水。
五、冷冻保存。
       前方高能👉👉接下来我会超级啰嗦的，因为一个小细节可能报废所有海参，大贵贵的。
用料：
1斤海参
若干纯净水
无油干净的盆、锅、剪刀
无油干净的双手或戴一次性手套
做法：
母后送的一斤野生纯淡（3-5年参），这不是我家最好的参，但是性价比最高的
1⃣、泡。纯净水低温泡三天，一天换一次水
‼️放置于冰箱冷藏泡
‼️水可以是矿泉水 、纯净水或者过滤水，主要怕水垢堵塞参孔影响泡发率。
这份野生纯淡需要泡3天，每天换一次水
有些肉质薄的参泡2天也可以，具体根据各自海参品质，海参个体差异 尤其加工工艺差异还是相当大的，水深不多说了🤐
上班族都是在每天下班回家换水，健忘症患者写个备忘贴冰箱门上，别问我为什么😳
是骡子是马拉出来溜溜，是不是好参，泡两天瞅瞅
2⃣：剪。将海参沙嘴去除，筋剪断
‼️从腹部缺口插入✂️剪开
‼️❗️剪刀一定要无油，尤其厨房用剪刀用之前一定先用洗洁精洗干净，切记！！！
剪掉头上的沙嘴海参牙并用水冲洗干净
剪断筋。
以上两步我一般都用手操作，筋用指甲掐断
清理干净就可以下锅煮啦！
❗️划重点：无油干净的锅！！！
3⃣：煮。50-60分钟自然凉透
‼️参放冷水中，开锅小火煮50-60分钟，然后自然凉透，将个别还硬的挑出来继续煮10分钟。
还是那句话，参的品质产地工艺不同，煮的时间不同，一般野生纯淡肉厚需要煮的久一点
4⃣：再泡。煮好凉透后，再次用纯净水低温泡2天。每天换一次水
5⃣：冷冻保存。
这是我姐给客户发的，她给单个冷冻，我自己发就用个大的保鲜袋装一大袋子，然后尽量平铺塞进冰箱冷冻。
解冻时拿出来一掰就掰动了
吃之前提前2小时解冻，做菜做汤做粥或者直接吃都可，海参本身已经煮熟了
我家的老佛爷们都是早上起床，一手水杯一手参，养颜美容又强身，99的气色活像28 

以上是哈哈哈哈夸张写法
昨天早上给老公孩子做的海参虾仁疙瘩汤😊
写了这么多 真佩服我寄几
咖喱连奴豆炒饭
用料：
适量橄榄油
1个洋葱
2瓣大蒜
2大勺咖喱粉
2杯大米
3/4杯干连奴豆（lentil）
1段6cm长的姜
1又1/2茶匙犹太盐
3/4杯黑加仑干
2大勺黄油
做法：
锅中倒入适量橄榄油，中火热锅。倒入1个剁碎的洋葱、2瓣大蒜剁的蒜末、2大勺咖喱粉翻炒5分钟左右。
倒入3又3/4杯水、2杯大米、3/4杯干连奴豆、去皮切丝的姜、1又1/2茶匙犹太盐煮开。
盖盖小火煮17分钟，然后倒入3/4杯黑加仑干和2大勺黄油拌匀。
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麻薯肉松面包
绵软的面包体，配上肉松麻薯的拉丝感，简直不要太赞了！
用料：
#面团#
300g高筋面粉
3g酵母
1个鸡蛋
130水
15g细砂糖
1g盐
25g黄油
#麻薯部分#
20g玉米淀粉
80g糯米粉
40g糖
170牛奶
5g植物油
#夹心#
50g肉松
适量沙拉酱
做法：
将面团中除黄油外的所有材料全部加入料理机中，搅打均匀
加入黄油
搅打至扩展阶段
取出盖上保鲜膜，放入醒发箱发至两倍大
将麻薯部分所有材料全部拌匀
过筛
盖上保鲜膜，放置蒸锅蒸20分钟左右。
取出搅拌一下，再盖上保鲜膜，放凉待用
取出醒发好的面团，排气，平均分成3份，搓圆，盖上保鲜膜醒15分钟
撒点玉米淀粉，然后把放凉后的麻薯也平均分成3份，搓圆，擀成长形，放一旁待用
将面团取出，排气，放上麻薯，再涂上一层沙拉酱，再放上肉松
卷起，将收口捏紧，再次醒发至两倍大
取出醒发好的面包，撒上高筋粉，再割三刀（ps:注意别割太深，以免馅料漏出）
放入上下火190度的烤箱，烤25分钟左右取出
胡萝卜炒四季豆+煎鸡胸肉+藜麦饭
一周快手餐第一天 转自健身小厨
用料：
1块鸡胸
150g胡萝卜
80g藜麦
150g四季豆
50g青椒
5g橄榄油
适量胡椒粉
适量料酒
适量盐
做法：
藜麦泡发半小时后，蒸熟备用。 四季豆、胡萝卜、青椒洗净后切条，鸡胸肉对半切开
鸡胸肉用料酒、盐、胡椒粉腌制。
锅中放少许油，放入鸡胸肉煎至两面金黄。
锅中放油，倒入四季豆，炒至微微变色，加入胡萝卜和青椒。加少许水焖上1-2分钟后调味即可
胡椒猪肚鸡爪煲
用料：
1个猪肚
30粒白胡椒粒
克白胡椒
片姜片
1根党参
3片黄芪
10个鸡爪
做法：
先处理鸡爪，指甲剪掉，洗干净，如果鸡脚个头大，就竖着砍成两半，好入味。水里放几片姜，烧开后放入鸡爪，水再开就捞出鸡爪一边备用。
胡椒粒放入纱布袋中，用重物或刀背拍碎，放入党参黄芪姜片，扎紧放在锅底，放入鸡爪和没过鸡爪的水，大火煮开后转小火慢炖。
再处理猪肚，加面粉把猪肚里外揉搓一遍，加料酒再揉搓一遍，洗净。放入加了姜片的冷水中焯水，水开后再煮两三分钟。捞出猪肚把肥油和黄色部分都剪掉不要，猪肚剪成长条形，加入锅中和鸡爪一起煮。喜欢吃萝卜的也可以放点萝卜，至少一个半小时后煮至鸡爪软烂，就可以试味道加盐和胡椒粉了，关火前放点芹菜。
猪肚和鸡爪可以蘸辣椒酱吃。辣椒酱做法：花椒碾碎，小红辣椒切、蒜切碎加酱油和一点醋。
面包诱惑（懒人版）
实实在在的诱惑😍懒人面包诱惑
用料：
一个超市直接买的面包
打发好的淡奶油或者冰激凌
做法：
准备面包，比我懒得直接买面包片，我怕面包片太薄，就买了吐司自己切厚一点😄
切片，烤箱预热，180度，最多十分钟，每个烤箱温度不一样，最好在旁边守得，变成金黄色就行
放上淡奶油或者冰激凌，开吃

我得淡奶油是之前剩的，我直接冷冻保存了，拿出来稍微室温回一下温，就OK，直接用勺子，暴力的挖出来就可以开吃了
因为要加淡奶油，面包片上什么都不要刷，否则太腻（热量会爆表😄）
清蒸太阳鱼
用料：
1条鱼
适量盐
一汤勺料酒
适量姜
适量葱
两汤勺蒸鱼豉油
做法：
鱼杀好洗净后，背面分别斜滑两刀，加入料酒，盐涂抹全身，腌制时间不少于20分钟，姜切片放入鱼肚鱼背中  
锅里加适量水，烧开后放入太阳鱼，蒸6～7分钟即可取出，蒸的时间可根据鱼的大小调整
葱叶放在鱼背上 锅里烧热油 加入葱白（这样会更香），趁热浇在鱼头至鱼尾处
加入两勺蒸鱼豉油，完成👌🏻
姜葱炒花甲
为了炒这8块钱的花甲，花了两百多买了个锅。
父亲炒花甲非常好吃，每次我都是坐等享吃，出来没有好好学习怎么做的。想爸爸了。
用料：
姜
瓣蒜
勺蚝油
生粉
勺生抽
根葱
做法：
提前一天买好花甲，洗多几次。让它们吐沙。（事前忘了拍照了）

什么都不下，放花甲炒，它们张嘴就是活的，花甲自带水，一会就会出还多水。（忘记拍照了）
关火后，把花甲用冷清水洗干净，沥干。
下油，爆香姜蒜，因为葱很快就会糊，所以爆完姜蒜后再放葱头。
倒入花甲翻炒。
加2勺料酒去腥。
炒一半的时候加入葱段。
加酱油
加蚝油
把剩下的葱倒进去翻炒
最后生粉勾芡
出锅
酸甜辣的脆黄瓜
用料：
2根黄瓜
1-2个小米椒
1勺白糖
1/2勺盐
1/2勺耗油
3-4勺陈醋
1/5小勺味精
1/3小勺香油
做法：
1、黄瓜切片（2-3毫米左右）装盘
2、泰椒切圈⭕并放置在黄瓜上
3、将盐、白糖、耗油、味精、醋香油放入盘中，搅拌均匀后即可。
黄瓜丝拌鲜腐竹
超好吃下饭菜。
用料：
1根鲜腐竹
2根黄瓜
3根香菜
1勺生抽
5克盐
适量香油
做法：
黄瓜，香菜，腐竹洗净。
腐竹切段，黄瓜切丝，香菜切沫，把食材一起放入小盆中。
加入所有调料搅拌均匀即可。
盛入盘中准备食用！
蒜蓉生菜
用料：
生菜
清水➕味极鲜酱油➕蚝油➕白糖➕淀粉
蒜末
做法：
准备酱汁和蒜末
锅中水烧开，加点盐，放入生菜焯水
捞出备用
锅中加一点点油，炒香蒜末
倒入酱汁，煮到浓稠
淋在生菜上，完成了✅很快手的一道菜
儿子不喜欢吃青菜，这道菜反而喜欢吃😋
懒人蒜蓉排骨
自己早上出去玩，又想晚上吃住家饭菜。所以出门前我买了排骨腌住，晚上回家煮饭放饭面蒸就ok了。如果喜欢颜色好看点就放老抽，我没有放。
用料：
1汤匙料酒
500克排骨
1汤匙淀粉
5克糖
5克盐
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
5小颗蒜头
1勺黑豆豉
2汤匙清水
1汤匙花生油
做法：
先把排骨洗干净，在把所有材料倒进去，把它弄均匀，放锅里蒸就可以了。马上蒸熟吃也可以，用保鲜膜放到冰箱晚上吃也可以。
欧包纳豆热狗
说到热狗，都会联想起小法棍中间夹肉肠的东西。那么不爱吃肉的人就吃不了热狗了吗？试作了一款纳豆热狗，味道还行，素食也很健康，请大家多多指教。
用料：
一盒纳豆
一个超软欧包参见@往日随风老师菜谱。
一片芝士片
半个番茄
几片冰草或生菜
做法：
欧包中间竖着切开，（早晨起不来的亲可头天晚上烤出来）
番茄切丁，冰草洗净分成小朵，纳豆用筷子搅成拉丝状。喜欢牛油果的也可以加一些
冰草
切好的番茄丁和小朵的冰草（生菜和其他绿色蔬菜亦可）
夹入切好的欧包，再配上一杯自制蒙古咸奶茶。完成，开吃！
牛油果奶昔
最爱的牛油果吃法
用料：
一个牛油果
半盒牛奶
做法：
牛油果一个用小勺挖出果肉
牛奶半盒
倒入料理机内混合
根据个人口味打至自己想要的程度就可以享用啦，我喜欢里面还带点小颗果肉的
花肉焖豆角干
用料：
200左右五花肉
随意个人量豇豆
小勺盐
3.4小勺生抽
4.5片姜
4.5瓣蒜
做法：
五花肉绰水切片，蒜拍扁，姜切片
豆角洗净，稍沥干水分！
热锅下油，大蒜、姜、五花肉下锅炒至变色！
下料酒，下生抽，2.3点老抽调色！
炒好花肉后把豆角倒入翻炒均！
倒入没过菜的水！大火烧开，小火焖20分左右！喜欢烂点的可以焖久些
水快干放少许辣椒粉！炒均！起锅！
小米粥馒头
剩了一碗小米粥，记得之前看过菜谱有用剩粥做馒头的，心血来潮实践一下，因为要上班所以早上七点多揉的面，放冰箱里发酵，晚上下班回来再做。
原菜谱地址：https://www.xiachufang.com/recipe/104176628/
用料：
340g小米粥
410g中筋面粉
4-5g酵母
少量白糖
做法：
上一顿剩下的小米粥一碗，称了一下，大概340g，粥里米汤的程度大概比图片的略少一些。
小米粥冰箱冷藏拿出来的太凉不利于发酵，我微波炉转了2分钟，微温，倒入不锈钢盆。然后加入面粉和酵母，此时大概加了360g面，直接先用筷子搅拌，大概成雪片状后上手揉，后来有些粘手，于是我又加了50g面，手揉比较好掌握感觉。这个过程大概用了20分钟不到。
最后面团状态大概是微微粘，很软，不用揉的很光滑，直接盆上盖保鲜膜，放冰箱冷藏室慢发酵，然后晚上见。
晚上已经发好了，按洞后不回缩不塌陷基本2倍大。
蜂窝状态很好
然后在揉面垫上撒上干粉，开始拼命揉，反复揉，反复揉，一直到光滑不粘手。不过因为里面有小米粥，所以多少会有一点点颗粒感。然后滚成圆柱状，直接切成段，我做的刀切馒头，一共8个，切后圆柱两头不规则的揉圆做成圆馒头。
上蒸笼，我的蒸笼是无孔的，我直接表面少量涂油放粘。
放锅里进行二次发酵，能看出来明显长大一些就可以，然后开火蒸20分钟，关火后不要立刻开盖，焖几分钟再开。出锅～可以直接吃/配老干妈吃/油炸馒头片/沾满蛋液煎馒头片/撒上孜然烤馒头片等等，自己发挥吧～
松软高弹劲道的刀切馒头诞生了！对于居家小能手来说，剩粥再也不浪费了，因为是第一次做还没有能够很好总结出剩粥对比纯白面的区别，感觉上比纯白面增加了粗粮营养，而且好像有发酵作用，馒头的发酵更加稳定，吃起来有一点点小米的味道，很淡，但味道比纯白面的有层次。
梅菜扣肉
用料：
适量带皮五花肉
适量梅干菜
适量姜
适量老抽
适量米醋
适量白糖
做法：
带皮五花肉，凉水煮熟，捞出控干水
（煮肉的水不要倒掉，等会还要用）
肉皮上抹老抽
锅里入油，把肉皮煎到未焦
放到肉水里泡一下洗洗，皮就酥了。皮酥后切成一片片。
梅干菜洗净切碎，姜切末，
油爆锅，炒梅干菜。
把五花肉朝碗底排放均匀，梅干菜铺在上面，用火正两个小时。（如果怕腻，可以肉铺好后放两勺醋，放点糖，再把梅干菜铺上。）
小炒黄牛肉（泡椒版）
这个菜也是我们家的常菜了，因为我买了超大一桶泡椒，得用掉啊😊
用料：
随意牛肉
一勺生抽
若干蒜
若干姜
两勺蚝油
适量料酒
适量盐
随意香菜
小的1个，大的半个洋葱
两三个小米辣
两三个泡椒
做法：
冷锅冷油炒熟牛肉，冷锅冷油炒是我一个同学的爸爸告诉我的，他是一家酒店大厨，说这样炒出来牛肉不会老又原汁原味，当然淀粉抓出来的牛肉更嫩，但是真的就没有那么原汁原味
炒到没有血丝了就盛起备用
洋葱小米辣准备
大蒜拍起来....我在拼夕夕上买的，珍珠独头蒜，我第一次听见这种蒜啊，万万没想到它会是这么小......拍的好累，和五毛硬币差不多大吧
这是整道菜的灵魂啊，泡椒加泡椒水！
小芹菜洗净切段备用
油锅热起来，洋葱大蒜小米辣煸起来，呃....我好像忘记放生姜了.......不管了........
倒入小芹菜、泡椒随意翻炒一下
连汤带汁倒入牛肉又是一番随意翻炒，然后加入各种调料，盐少量，因为蚝油会咸
香菜洗净对剪放入锅内，随意翻炒，这个随意翻炒应该是1分钟左右吧，具体自己根据自家的火大小呀菜多少呀调整
搞定出锅
浇汁儿的豆角焖面（简单、美味）
从小就特别爱吃豆角焖面，当自己会做饭时就学了这道，周围的朋友家也都吃豆角焖面，不过没有我这道酱料汁，爱吃豆角焖面的亲们，快快学起酱汁儿吧！
用料：
半斤份面条
500克豆角
适量葱
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
酱汁（浇汁）
5瓣蒜
3勺生抽
1勺半醋
适量香油
做法：
第1⃣️步：将切面放入蒸锅（一定要用切面，就是那种干面条），水开后中小火蒸30分钟，蒸熟后用凉白开水将面条打散（直接将凉白开水慢慢浇在面上，边用筷子将面条打散），这样面条就不粘在一起了。
第2⃣️步：锅中做油，油7、8成热时放入葱花爆香，再放入扁豆，煸炒。
第3⃣️步：放入生抽、老抽、盐，继续翻炒。
第4⃣️步：加入水，使水没过豆角，水开后调成中火煮。
第5⃣️步：待豆角锅中的水剩一半时，放入蒸好的面条，盖盖子，调成中小火焖。
第6⃣️步：待锅中的水份吸收的差不多时，关火，将面条与豆角搅拌均匀。
第7⃣️步：酱汁调制：
                  将蒜瓣捣成蒜泥，加入3勺生抽、1勺半醋，香油少许，搅拌均匀。
第8⃣️步：将酱汁依据个人口味浇于焖面上，搅拌后即可食用。（我个人是浇一点拌一点吃，不用都一次搅拌好，边吃边浇汁味道更好哦）
碧玉鲜面
喜欢在蔬菜上做文章，觉得蔬菜做的好比大荤更鲜美。西葫芦是我非常喜欢的食材，鲜嫩香脆爽口，百搭。
用料：
1个西葫芦
少许克虾仁
适量葱花
适量岩盐
少量油
少量胡椒粉
做法：
西葫芦刨成长丝，用粉色岩盐腌制1小时，拧干水分
用油煸香葱花，把拧干的西葫芦放入略微翻炒。
加入事先煸好的虾仁或者肉丝，略微翻炒，加少许胡椒出锅。
简易版红糖大枣开花馒头
用料：
200g红糖
适量红枣
适量酵母
适量面粉
适量温水
做法：
红糖热水融化成红糖水，放温或者放凉
面粉加酵母，加凉好的红糖水揉成面团，放在温暖的地方醒发
把红枣去核切碎，越碎越好，
面团醒发到2倍左右大时，加入切碎的红枣，揉匀
把揉好的面团分成一个个小剂子，然后揉圆。
用刀再顶部切成十字花，然后再醒发一会，凉水上锅，开锅20分钟，就可以啦
出锅啦趁热更好吃
鸡腿菇炒肉
上班族平时很忙，所以做菜尽量简单好吃是最好的了，这道鸡腿菇炒肉最适合不过了，吃过念念不忘的味道😁
用料：
2个鸡腿菇
1勺淀粉
适量盐
2勺酱油
200克猪肉
适量油
4瓣大蒜
1勺耗油
做法：
准备好食材
切好肉，放小半勺盐，一勺酱油，一勺玉米淀粉搅匀腌制20分钟，这样肉会比较入味。
切鸡腿菇，不用特别厚，这样就刚好，比较快熟
大蒜拍碎
热锅，放油热一下，然后下蒜头炒一下下，炒出香味
放鸡肉炒一下，炒到这个程度差不多
加入鸡腿菇，炒一下之后，继续加入一勺酱油炒2-3分钟
加入1勺耗油继续炒5-7分钟左右
加入适量盐出锅，香喷喷的鸡腿菇炒肉，超好吃😁
家庭版地三鲜
简单易学超好吃
用料：
1个茄子
2个土豆
1个青椒
2勺生抽
1勺蚝油
2克糖
适量盐
适量鸡精
2勺味极鲜
做法：
土豆切片，茄子去皮手撕成块，青椒切块，锅内加入花生油热锅后葱花炝锅，倒入味极鲜，先炒土豆片，再加入生抽，糖，蚝油，翻炒以后加入青椒和茄子翻炒
添适量清水盖锅盖炖，看着水分快干了开锅盖翻炒，加入盐和鸡精
最后出锅
明太鱼汤
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E29.151201
用料：
2条冻明太鱼
萝卜
葱
豆腐
辣椒
蒜泥
生姜
茼蒿
大酱
辣椒酱
虾酱
辣椒粉
做法：
冻明太鱼
把鱼头切开，刨开鱼肚，摘掉内脏
留下粉色的肝，明太鱼子
去除背脊上的血水，清洗干净沥水，倒入锅中
萝卜切厚片，倒入锅中，倒入适量的水至淹没材料，开火
葱切段，辣椒切圈，茼蒿切成合适的大小。放半勺大酱，1勺辣椒酱到锅中搅拌
煮开后，加入1勺半蒜泥，少许生姜，适量辣椒粉，1勺虾酱，1/3杯汤酱油搅拌均匀。放入明太鱼肝，明太鱼子，豆腐，葱，辣椒，茼蒿，煮熟即可
宝宝辅食山药红枣糕
用料：
3颗红枣
半根山药
1个鸡蛋
做法：
把山药切成片，红枣去核，在温水里浸泡10分钟
把山药红枣和蛋黄(能吃蛋白可以加进去，因为一岁以内所以我没加蛋白)一起打
放在一起打烂
在碗底涂上核桃油
倒入碗内，敷上薄膜，用牙签扎洞
上锅蒸
上蒸锅蒸熟20分钟，不熟可以25分钟。
冷一下，就可以吃啦！
酱汁干煎马鲛鱼
记录一人食
用料：
2片马鲛鱼
20克料酒
3克盐
适量黑胡椒
适量姜，蒜，辣椒
适量《裹面》面粉
酱汁
2克盐
10克料酒
20克生抽
小半碗《吃饭得碗》水
8克玉米淀粉
2克白糖
做法：
马鲛鱼洗干净，加入3克盐，20克料酒研磨一些黑胡椒腌制半个小时以上
腌制好的马鲛鱼用厨房纸巾吸收下水分，两层粘上层薄面粉备用
锅里加油烧热，裹好面粉得鱼下锅煎制一面焦黄定型，翻至另一面煎
这个是两面都煎好的鱼，金黄色，香气四溢，如果不喜欢酱汁得，现在就可以直接食用了，我比较喜欢淋点酱汁搭配，所以我调了一个酱汁
把酱汁的所有材料加进碗里，混合均匀备用
锅里留煎鱼得热油，姜丝，大蒜，辣椒爆香，倒入调好的酱汁，大火收至浓稠，淋在鱼上面就可以了
表面撒上少许葱花，搞定吃饭
哥本哈根DAY5
今天第五天了，早上起来称重比第一天轻了1.4KG，继续奋战！！！FIGHTTING！
用料：
1大根胡萝卜
200G法国进口银鳕鱼
半只柠檬
200G牛排
2根西芹
1棵生菜
做法：
胡萝卜没拍，随便找个图，第一次失败的戚风。。。
银鳕鱼，只用了10G黄油煎了一下，洒了点柠檬汁和黑胡椒粉〜忠于原味，很贵很好吃！！
晚餐牛排+水煮西芹+水煮生菜
水煮生菜
连小朋友都能学会的快手披萨（内含免揉免发酵饼皮制作秘诀）
有时家里招待客人时间不够怎么办
孩子放学了突然想吃披萨怎么办？
上班族没时间怎么办？
手残党和厨房小白不会揉面怎么办？
夏天太热受不了长时间操作和等待怎么办？

今天的“免揉免发酵快手披萨”
就能解决以上全部问题
用非常容易买到的食材
短短三十几分钟
就可以吃上蓬松柔软的厚底披萨啦
用料：
【饼底】
200g普通面粉
180g原味酸奶
2茶勺泡打粉
1/2茶勺盐
【馅料】
适量马苏里拉芝士
适量洋葱圈
适量彩椒圈
适量火腿
适量熟豌豆
适量菠萝
适量披萨酱
做法：
事先把需要改刀的蔬菜都切好并擦去水分，在制作面团的时候就可以把烤箱预热到220度，因为后面的步骤很快的。
将盐和泡打粉与面粉混合
再加入酸奶
用筷子翻拌一下（不要来回画圈搅拌，避免面团起筋）。
混合的差不多了再用手轻轻拢在一起形成一个面团，动作要轻揉。那些特别擅长揉面的亲，忘记您的高超手法和力度吧，这是一个小朋友都能完成的轻松混合面团儿。
面板撒上干粉，面团放上去，表面也撒一些面粉
擀成适合披萨盘的大小，擀好的面饼跟平时揉出来的那种面团很不一样.
这个是比较粗糙的感觉，没事儿，就让她丑丑的、皱皱的没关系。
披萨盘里刷点油，饼底放进去，边缘稍微立起来一些。
用叉子扎一些洞。（如果你的饼底做的比较厚，这时可以先入烤箱烤个5分钟到半熟，薄厚适当的话直接下一步就好）
依次刷上披萨酱
撒一层马苏里拉芝士
摆上火腿和蔬菜
最后再撒上一层马苏里拉芝士，上层可以多放一些芝士，将大部分食材都覆盖上就好啦
放进预热好的烤箱220度，中层，烤20-25分钟。
成品
简单又好吃
原味木糠杯
用料：
2个蛋的量蛋清
适量消化饼干
适量白糖
做法：
准备好材料
让蛋清与蛋黄分离，我们只需要取蛋清部分。
放入白糖，家里没有的也可以用糖粉代替。
可要手动打蛋器将蛋清浑匀！
达到这种程度大概就好了。
把饼干敲碎
敲成这样就可以啦:
将之前打好的奶油小火搅拌！这步忘拍照了
煮好了时候是这样的
放入一点奶油，压平整
依次加入饼干碎
成品图1
成品图2
红枣当归鸡蛋红糖水
红枣当归鸡蛋红糖水，是给自己最好的礼物！

当归是女性最常见的补血药，素有“妇科圣药”之誉。对于女性血亏，面色萎黄，月经不调、贫血、经常感到晕眩和心悸有比较好的作用。
建议一月可以1-2次，避开经期）如果是会痛经的小姐姐，或者姨妈不规律，建议你一定要吃介个～
用料：
3颗红枣
1锭红糖
2个鸡蛋
2小根须当归
10颗桂圆干
做法：
掰了两小条
红枣和桂圆干
药店买的那种颜色比较深的当归，店员说深色的好些，但味道也会重些）取两条小的，水洗干净，切成小段，加水，放入电炖锅里面顿。
另起个小锅，煮鸡蛋！
煮熟，剥壳。然后用牙签，在蛋的全身扎一下，方便更入味）
鸡蛋放入去，一起煲。我用的是隔水炖煲，使用的是燕窝功能，时效是两小时。
红枣桂圆干一起放入，继续煲。这个比较慢）煲的时间会比较久，如果着急。可以用养生壶或者电饭煲（带煲汤或者蒸煮的功能就行！
差不多快好了，放入红糖。然后再煲一会，红糖融化了就行）这个红糖是托朋友从云南买回来的还不错～
融化后就是介个样子啦～   可以盛出来喝咯！
成品图来一张！   把鸡蛋和红枣桂圆盛出来！当归不用吃，可以挑出来倒掉（当归的药效经过煲制后已融入至汤内，因而不必再吃药渣！
赤酱三足干
最近吃不起肉了，然后再某音看到了这个菜@贫穷料理，就学起来做了。
用料：
1勺生抽
1勺老抽
1勺腐乳汁
四块冰糖
1勺豆瓣酱
适量块豆干
做法：
忘了拍照片步骤，大概就是把豆干两边煎有一点糊脆的感觉，然后加水以及上面的用料，然后小火煮十分钟让料汁被豆干吸足，然后大火收汁，撒上芝麻即可，很简单，味道也不错，很下饭，大家可以去某音看视频版教学😂
虾仁意面
用料：
适量虾仁
适量意面
适量番茄意面酱
适量黑胡椒粉
适量腌牛肉酱
适量芝士
做法：
虾仁和意面煮好
意面酱、腌牛肉酱、盐、黑胡椒粉搅拌均匀
加面、芝士，拌开
椰子饭
用料：
2个椰子
适量糯米
适量大米
适量小米
做法：
早上买了2个椰青 那种切的方方的大椰子。直接让水果店给开口，特意交代 把口子开的稍微大点。到家把 糯米 大米 小米适量一起（适量就是你要喜欢吃糯的就多放点糯米、不喜欢就少放点，小米随便放不放，我家有现成我就抓一把）洗干净 ，沥干水，找个大碗，倒入米 ，倒入椰汁，超过米就好。配料：红豆绿豆花生莲子之类的可以同时扔一起浸泡） 2个椰子饭的话，其中一个椰汁足够了   
原材料浸泡了5小时， 一勺一勺舀入椰子中了。占据椰子3/4满， 剩下1/5加了加了另外一个椰子的椰汁。 （这步是看其他人攻略，其实是有问题的。放最后说。因为这也是我第一次做）
用锡纸包住整个椰子。既保温又保证椰子不吸收蒸煮时候的水汽，保持原汁原味。放入蒸笼，开始蒸。 必须要确保家里的蒸笼足够高，能盖上盖子。 或者买那种圆圆的小椰子也行的。那种矮点。
今天蒸了2小时20分钟。中间如果锅里要加水的话最后加开水。关火焖锅里，出门接娃去了。😄 回来的时候 ，稍微凉了点，用小锤子轻轻敲打切口边缘。把外壳敲碎，口子更大点，方便勺子🥄开吃。
刚才说步骤有问题的：个人感觉 大米经过5、6个小时的浸泡后，其实入椰壳中蒸的时候稍微带点椰汁就可以了，不需要在额外加椰汁。我今天加了1/5的水，就感觉大米粒粒不分明，有点水淋淋的粥样感觉。或者就是豆类的干货浸泡到位。和大米搅拌一起入椰壳，按照电饭锅煮饭的水米比例加入椰汁。 如果这种方式，记得米别装太满，蒸熟会膨胀！！ （其他人做法泡一晚上米还要➕椰汁的，就不知道有没有变成粥了😄）原材料看家里有啥放啥。根据自己口味吧）
干鱼块、糍粑鱼（不用腌一星期鱼）
改良了放了一点啤酒腌制，草鱼的腥味几乎没有了，有一些淡淡的啤酒花味和简单的香料味道。口感有嚼劲，越嚼越香。
         在学校附近实在没什么吃的，做一点这个比较好存放。
用料：
4片姜
2瓣大蒜
黑胡椒粉
1小把花椒
2-4个八角
花椒粉
适量干辣椒
3勺啤酒
1勺料酒
2勺生抽
2勺植物油
做法：
选取一条草鱼（其他鱼也可以，尽量选大一点的鱼，肉厚一点）剁块，将所有调料加入鱼块，拌匀。
找一个地方将鱼块铺开，腌制5小时，在暴晒1天（8小时左右）。
油下锅，加热到刚冒烟，下入鱼块。小火煎鱼，尽量将鱼煎干一点。（看自己口感，喜欢不那么干的可以不用煎那么干）
炸一点干辣椒，切碎。吃的时候拌在鱼块里面。
成品
紫薯麻团
香甜的紫薯 成品外焦里嫩香甜可口 爱吃甜品的最爱
用料：
糯米粉60g 紫薯300g 
白芝麻适量豆沙馅儿适量
牛奶60g白糖50g
做法：
紫薯蒸熟剥皮后压碎
 加入糯米粉、糖和牛奶
 揉均匀成细腻的面团，盖上保鲜膜半小时
 用手揪一块面团，揉圆后，捏成碗形，放入豆沙馅儿
手上沾点水，用虎口慢慢往上推封住口子
放入白芝麻碗里蘸上白芝麻
 全部做完
油锅加热到冒泡，放入麻球，开小火，等到麻球浮起就熟了，捞出控油香香甜甜的麻球做好了！
里面流沙馅儿，吃的时候当心烫嘴
全麦红糖包
用料：
150克全麦粉
150克高筋面粉
180克水
15克橄榄油
20克红糖
5克盐
3克酵母
做法：
全部材料混合后,揉成团
揉,捏,抻,摔,拉,至面团出膜的扩展阶段
盖好,放于26度温暖地方基础发酵2.5倍大,约一小时
发好后,排气,分割成6份,滚圆,室温中间发酵15分钟
整形,将面团擀成长圆形,从长边卷起,呈长橄榄形
排入抹油的烤盘中,放到加了开水盘的烤箱里,38度85%湿度.二次发酵2倍大,45分钟
发酵结束取出,在面包上洒全麦粉,用利刀划出你想要的图案
烤箱预热200度,中层,25分钟
野生松茸猴头菇鸡汤
用料：
3片野生松茸
1个猴头菇
2个鸡翅
适量姜
适量料酒
适量盐
几根虫草花
做法：
鸡翅焯水，洗干净。虫草花，猴头菇，松茸泡好。
砂锅冷水下鸡翅大火烧开，放料酒，姜，大火开10分钟，放猴头菇和松茸，再开转小火炖两个小时，提前10分钟放虫草花。
加适量盐，香油。就可以喝汤了～🤗
豆腐鱼蒸粉丝
用料：
1把泡软的粉丝
3个蒜
1个辣椒
3根芹菜
若干菜脯
3片姜
3条对切豆腐鱼
做法：

将蒜头、姜、辣椒、芹菜、菜脯切碎
撒点点花生油垫盘底
铺上粉丝
撒点盐儿
铺上豆腐鱼
把配菜撒上

撒点花生油和酱油
隔水蒸15分钟  完美出锅o((*^▽^*))o
芝士肠仔卷饼
用料：
两张印度薄饼
两根肠仔
两张芝士
做法：
1;平底锅加热，不需要油，慢火，直接将印度薄饼煎一煎，煎至七至八成熟
2;将芝士铺在薄饼上，肠仔放在饼的一端连同饼皮一块往里卷，继续煎至外表金黄即可!
成品味道不错，做起来也方便!
这种卷饼里头的食材还可以根据个人喜好更换，比如干果，核桃，松仁，腰果，夏威夷果，葡萄干，煎鸡蛋，或者任何果酱，味道都一样棒!
有嚼劲的老面包
就是喜欢这种感觉！看着舒服 品着味蕾满足 怀念曾经的味道！
用料：
220高筋面粉
80克低筋面粉
3克酵母
5（如果做咸的可增加）克盐
20克奶粉
克黄油
1个鸡蛋
160克牛奶
20克细砂糖
做法：
中种面团（发酵约两个小时，冷藏或常温都可以，冷藏时间长点）需要高筋220+低筋80+牛奶295+酵母5克+糖20克！发酵完再加：220高筋+低筋80+糖或盐（看所需口味），然后加50克黄油，小美揉面10分钟，然后整形 发酵！
北菇滑鸡煲仔饭
张妈妈厨房
视频说是3人份量
用料：
1/4只鸡
1条腊肠 切成段
冬菇2只 提前浸泡
红葱头几粒 切碎
香菜和葱粒
4片姜的姜丝
做法：
冬菇切片
枸杞浸水
米浸泡后沥水待用
准备姜汁

捞饭的酱汁：
1汤匙生抽 半汤匙老抽 2汤匙清水 半汤匙麻油 2茶匙砂糖
慢慢煮滚
鸡块腌制
胡椒粉 红葱头碎 1汤匙生抽 半汤匙老抽 砂糖 生粉 酒 姜汁 捞匀后加麻油


保鲜膜盖住腌制半个钟头
1比1
开始煮饭
炒冬菇，加油
（貌似别的做法还会加糖和酱油）
加胡椒粉。
放进米里
3分钟后米就滚和起泡

加鸡块、腊肠
动作要快点
中火10分钟
熄火焗15分钟
如果想有饭焦
煮完10分钟后，不要熄火
用最小火倾斜每边烧4分钟
撒姜丝
撒葱花和香菜
淋酱汁
干焙茶树菇
干焙的辣椒都是爱你的形状~
用料：
300克茶树菇
10个干辣椒
2瓣蒜
一小勺盐
适量花椒
做法：
准备好新鲜茶树菇
去根去渣，处理干净
用流动的水冲洗干净，千万不要泡着洗，水分太多就不好干焙啦~
清洗干净后，粗的茎对半撕开再折成两段，细的直接折成两段
全部拆好
准备配料
热锅冷油下干辣椒段和花椒，小火炒香
再下入蒜瓣，炒至金黄
倒入拆好的茶树菇
翻拌均匀，加入适量盐
中火焙出水分
继续焙至大部分水分蒸发，茶树菇颜色金黄（还可在最后阶段放入一些五香粉或者孜然粉，会有烧烤的香味哟）
趁热吃，很香
小美版清蒸白玉菇
用料：
250克白玉菇
一根葱
2克盐
糖5克
生抽10克
蚝油5克
白芝麻5克
红、青小米椒2个
香油10克
适量蒜泥
2根香菜
做法：
1、洗净直接放入蒸锅，主锅放入500克水，以18分钟/V键/速度1蒸熟装盘即可！
2、用小碗放入盐、糖、生抽、蚝油、香油、白芝麻、红、青椒调成酱汁拌匀淋上去拌匀即可食用！
大白菜洗净烫软，卷起蒸熟淋上酱汁即可食用！
河南羊肉烩面
物价疯涨 只有自己在家做了 经济实惠 主要是干净卫生  真正无任何添加 放心
用料：
500克羊肉
500克羊排
两张豆腐皮
若干海带丝
十根香菜
一把蒜黄
二三十粒枸杞
少许当归
少许白芷
少许黄芪
一根葱
一个姜
若干烩面坯
N克盐
少许味精或鸡精
少许胡椒粉
做法：
羊肉泡清水去血
羊排同上
羊肉羊排冷水煮沸撇血沫。留原汤 
放料 我懒没包
换锅下原汤补开水大火炖 一个半到两个小时 期间羊肉煮到用筷子能插透 捞出晾干切片 备用 
豆皮切细丝煮熟 捞出备用
海带丝同上 建议单锅做 就是一碗一碗做 这样面煮的均匀 也更利于控量 碗底放白胡椒粉 味精或鸡精 盐 加少许羊汤搅匀 加面 加羊肉 加羊汤 放香菜和蒜黄 成了
本意自己拍照片留着玩 所以拍的不够详细
司康芝麻饼 宝宝辅食
用料：
500g中筋面粉
250g牛奶
175g黄油
50g糖
5g酵母
1个蛋黄（刷表面）
适量白芝麻
做法：
把材料放入和面机进行和面（黄油室温软化好）
和至光滑面团即可
用擀面杖擀成厚度
5cm的面皮
然后用瓶盖（其他形状模具）印出形状
全部做好之后放入烤盘，司康之间留有空隙
放入烤箱发酵50分钟左右
发酵完成之后拿出在表面刷一层蛋黄液
在表面再撒一些白芝麻就可以了
最后放入烤箱170°烘烤12-15分钟左右
香喷喷，金黄金黄的，炒鸡有食欲。咬一口，灰常松软美味哦！
一次吃不完的要用密封罐子保存起来，3天之内吃完就可以喽~
网红面藕（素肠）
用料：
适量面藕
四勺芝麻酱
两勺辣椒油
半个洋葱
少许葱
四瓣蒜
两个泰椒
一根香菜
适量盐
少许味精
少许鸡精
半勺白糖
一勺陈醋
半勺蚝油
一勺生抽
做法：
干面藕装盆 冷水浸泡两小时 泡制软嫩中间无硬芯
泡好的面藕
准备小料 葱蒜切末 泰椒切圈 香菜切段 洋葱切细丝放在面藕上
芝麻酱用温水稀释 里面加盐 味精 鸡精 白糖 蚝油 生抽 陈醋 搅拌均匀倒在面藕上
最后淋入辣椒油搅拌均匀即可 一道可当饭 可当菜的超级好吃的家庭美食完成
GI & GL指标参考                   °糖尿病饮食
📒#笔记#

▹此方仅为记录用。
⚠️ 餐前血糖指标小于7mmol/L
      餐后血糖指标小于8mmol/L
      且保持数周后、才可用低GI低GL
      的水果作为加餐食用。
⚠️ 如若有其他并发症、则需就医遵医嘱。
⚠️ 推荐用代糖：
       赤藓糖醇99.84%+甜菊糖苷0.16% 。
       甜度与白砂糖1:1、口味相近。

✨ 误区解读：
蛋糕/面包/饼干/馒头等点心 导致血糖飙升的罪魁祸首 并不仅仅是含糖量、还有淀粉等碳水化合物。
至于饼干中添加的辅料是白砂糖还是木糖醇其实关系不大。因为就算饼干里添加了白砂糖也是很少量的、对血糖影响很有限。
这也就是为什么很多人吃了无糖的点心、仍旧会血糖飙升的原因。
人体摄入的是不甜的淀粉、这些淀粉类食物会转变为葡萄糖在肠道里被吸收、而最后被身体用来作为「能源物质」的正是「葡萄糖」。
这才是血糖升高的主要原因。

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▹名词解释：

🌟 血糖生成指数（GI）
▹指的是人体食用一定量食物后会引起多大的血糖反应，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。
食物中的营养成分，如蛋白、脂肪、维生素等等通常都是通过物理化学方法测出来的，而食物GI值却是通过人体试食实验得出的数据，它所反映的是食物对血糖影响的综合情况。
▹GI越低，血糖反应越低，越有利于血糖控制。由于低GI值的食物血糖上升的峰值较低，而下降的速度较葡萄糖缓慢，故可避免高血糖反应，又可避免低血糖反应，使血糖达到相对稳定的要求，同时也不导致高胰岛素血症。
▹糖尿病患者在选择食物时应注意：
食物类别，食物GI值依食物种类不同而有所差异，在主食中面食的血糖指数和吸收率比米饭低，粗粮和豆类低于米面等。
如蔬菜、豆类、肉类、奶类的GI值较低。而精制糖类、粮谷类、少数水果GI值较高。同一类食物中选择血糖指数低一些的食物有利于血糖的控制。

▹低血糖指数的食物（GI<55）
▹中等血糖指数的食物（GI=55～70）
▹高血糖指数的食物（GI>70）

▹公式：
GI=50g该食物中含有的碳水化合物摄入后2小时血糖曲线下面积÷50g葡萄糖摄入后2小时血糖曲线下面积×100

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🌟 血糖生成负荷(GL)
▹该指标可以反映吃不同数量的该食物对血糖的影响程度，GL为这个食物的GI乘以摄入食物的实际碳水化合物的量。
▹GL<10为低GL食物
▹GL在11-19为中GL食物
▹GL>20为高GL食物。
 GL<10时对应的该食物和该食物的量、才可以放心食用。

▹公式：
GL=该食物中碳水化合物含量×该食物的GI

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▹食物交换份法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104595893/
▹ 血糖生成负荷：
https://www.xiachufang.com/recipe/105876130/
▹ 究竟是否可以吃水果？吃哪些？怎么吃？吃多少？
https://www.xiachufang.com/recipe/105876132/

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▹主食食谱：
❶杂粮馒头：
https://www.xiachufang.com/recipe/104512032/
用料：
粮谷类
饼干面包类
薯类及制品
干豆及坚果
鲜豆及蔬菜
水果
奶类及制品
做法：
GI ①
GI ②
GI ③
GI ④
GI ⑤
GL ①
GL ②
GL ③
食品份量交换表①
食品份量交换表②
食品份量交换表③
食品份量交换表④
食品份量交换表⑤
食品份量交换表⑥
食品份量交换表⑦ （这里的芝麻酱是类似芝麻糊的那种酱、并非调味品。）
食品份量交换表⑧
三大产能营养素供能比合理：

建议糖尿病患者适当降低碳水化合物供能比、增加蛋白供能比，碳水化合物供能比55%、蛋白供能比20%、脂肪供能比25%可以作为一个参考。
通俗地讲就是适当减少一点主食摄入量，增加一点富含蛋白的食物如肉蛋奶豆；
不过减少或增加的度很重要，可以在中国居民膳食宝塔推荐的范围内减少50~100克左右谷物，增加1包奶、1个蛋、1两~2两肉。 主食最好粗细搭配，菜的比例多些，优选绿叶菜和瓜茄类菜，再搭配些蛋白。
少食多餐、细嚼慢咽

少食多餐可以让血糖更平稳，所以建议两餐之间加餐，加餐的量需要从正餐总量中扣除，做到加餐不加量；
加餐次数可以为1~3次，至少下午加一次餐，毕竟中午和晚上之间的进餐时间差较长，容易出现低血糖。而细嚼慢咽不至于让每顿饭吃得过饱。
通过营养搭配降低每餐血糖负荷

每餐有谷物、有富含蛋白质的食物如肉蛋奶豆，有富含膳食纤维的蔬菜；
建议蔬菜吃到150~200克，富含蛋白质的食物可以早餐吃一个鸡蛋喝一包牛奶，中午吃2两左右的肉，晚上吃1两肉半两大豆，每顿至少保证50克谷物。
75g生米≈225熟米饭
少油少盐

每天油和盐的量分别为25~30克（平时喝汤小白瓷勺1勺为10克）、6克（1啤酒瓶盖为6克）。尽量采用蒸、煮、炖、凉拌、水焯、急火快炒的烹调方式，不用煎炸熏烤的烹调方式。
同时远离超市各种零食，因为超市零食一般都高盐高油还高糖。
适量运动也有助于控糖，所以建议糖尿病的朋友每天至少30分钟的中等强度活动，比如散步、快走、游泳等。
零失败红烧肉烧笋
春天就做了，忘记发上来。大家可以把新鲜的春笋换成笋干。再来一次春天的味道吧。
用料：
500克笋
500克五花肉
2勺老抽
20克冰糖
5片姜
4勺生抽
4瓣蒜
4勺料酒
2克盐
若干葱
10克花椒
5个小红椒
做法：
笋清理干净洗净备用
冻过的五花肉很好切块，笋切滚刀块，大蒜拍开，姜切片，葱洗净备用。
笋放开水里焯2分钟，去土腥气。
五花肉焯水，放入葱结和姜片。
2分钟捞起，清洗干净浮末备用。
热锅冷油，烧热后放入花椒炸出香味，捞起花椒弃用。放入冰糖炒出糖色后倒入红烧肉翻炒。加入黄酒，生抽，老抽翻炒片刻后，加入开水没过红烧肉。倒入笋，加葱结，大火烧开转小火慢炖25分钟。
随时关注锅里的水量不要烧干，待水烧到肉的一半后大火收汁装盘。撒上切好的红辣椒和葱，另起油锅烧热油，浇在辣椒上。
最后一步辣椒上浇热油非常关键，高温油能够激发辣椒的辣味释放和葱香，让红烧肉的口感更有层次。而且颜色也很好看。
享用春天的味道吧
自制番茄酱
西红柿中等5个
用料：
20克冰糖西红柿中等大小5个
盐一小勺一个柠檬
做法：
西红柿放开水烫皮
切碎
柠檬榨汁
冰糖
所有的材料放在不沾锅里，开了以后小火慢煮到粘稠，出锅！
放冰箱里冷藏.
土豆炖牛肉
人生第一道硬菜啊哈哈哈！！！！敲好吃
用料：
克牛肉
个土豆
做法：
•牛肉切块 焯水 倒掉废水 洗干净     
•放油 桂皮一根 大料三颗 姜5片 蒜两颗 白糖少许 翻炒至白糖溶解 冷油炒否则白糖回糊
•下肉 炒 加两碗水 加酱油 鸡精 蚝油 盐
•味道调好后倒进高压锅 选meat 压17分钟
•土豆铺锅底 牛肉连汤倒在炒锅里 煮20分钟
•ok啦～
凉拌海燕窝
海燕窝也就是珊瑚草，因有植物胶原蛋白和人体所需微量元素营养成份及口感近似燕窝所以称海燕窝。
常用做凉拌菜和甜品吃法……做了凉拌菜来与大家分享。
用料：
50克海燕窝
250克金针菇
适量香菜（或香芹菜）
适量熟白芝麻
料汁：
各1只红、青尖辣椒
适量姜末
适量蒜末
适量意大利黑醋或陈醋
适量酱油
适量芝麻油
适量花椒油（可选）
适量鸡汁
适量砂糖
适量海盐
适量辣椒酱或辣椒油（可选）
做法：
备好所需材料并按制作需要改刀处理好各种食材。
清洗干净的金针菇切去根部老的一段约3-5公分，然后用滾烫水加入少许盐和食用油落入金针菇灼熟。
把灼熟的金针菇捞起沥干水份放到备好的碟里铺垫好待用。
海燕窝用清水浸发6个小时左右，挑去杂质清洗干净后，用纯净水或凉开水冲洗一遍然后沥干水份。
用一盛碗把用剪刀剪小段的海燕窝和芫荽菜盛上。
把料汁所需要的材料兑成料汁调拌后加入到海燕窝里调拌均匀。
最后把调好的海燕窝放入盛着金针菇的上面再撒上白芝麻即可开吃。
5分钟泡菜烤冷面【超快手的脑洞料理】消耗辣白菜、烤冷面
烤冷面买太多了，保质期限很短，可是又不想天天做烤冷面吃。脑洞大开试了一下不一样的做法，加入酸辣的泡菜，酸爽又有嚼劲，还超级快手。只需要2种食材，5分钟出锅！适合我这样的懒癌患者啊哈哈哈
用料：
可做2人份
1/4颗泡菜
4片烤冷面
适量盐
适量糖
做法：
烤冷面撕成小块备用，准备泡菜，最好带点汁水。我的自制韩式泡菜，经过了三个月的发酵，味道酸爽无比😂
我的泡菜偏咸，所以用前，用清水清洗一下,剪小块
放回碗中备用
锅里放点油，下烤冷面，加小半碗水
煮到变软后
泡菜连泡菜汁一起倒入锅中，不停翻炒防止粘锅。根据你的口味，加盐和糖调味 。这个过程很快，一两分钟即可。
出锅装盘，撒白芝麻点缀下下。 开吃！
黑麦核桃面包 松下面包机版
黑麦粉面包具有浓厚的乡土风情，口感淳朴，核桃和黑麦的组合又营养又健康！我的面包机是PM-105
用料：
220g高筋粉
40g黑麦粉
20g细砂糖
6g盐
20g黄油
170ml水
50g核桃
3g干酵母
做法：
将核桃放入150度的烤箱内烘烤10分钟，拿出后切碎，冷却后使用
将除了核桃和干酵母以外的材料全部倒入面包桶内
将核桃倒入馅料专用口，干酵母倒入酵母专用口，盖上盖子，将模式设定为“软式面包”，有葡萄干，浅色烘烤，按键启动
烘烤完成后，将面包迅速取出冷却，否则两侧会回缩