xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
「玫瑰酒」
这个酒原本是为了庆祝自己毕业而制。
制于四月。
参考各方玫瑰酒的做法。


传说玫瑰酒能活血祛瘀、美容养颜，我是抱着谨慎的态度对待的。
毕竟还是酒精。

自己并不是很爱喝酒。
因此使用白葡萄酒，没有那种“香气醺人”的感觉，但是嘛，唔，喝的是这个风情。哈哈哈哈哈。

夏天其实不是很适合喝酒。
但是夏日微醺也别有一番滋味。

另，适度饮酒，拒绝酗酒，珍爱生命。
用料：
1个干净玻璃容器
铺满所准备的容器底部玫瑰花
覆盖住玫瑰花（高度大概是玫瑰花的2倍）冰糖
倒满容器白葡萄酒
做法：
将上述材料依次放入容器中，密封后置于冰箱。图为30天后的样子。
至少要放置2个月。玫瑰会浸透，才香。（我放了3个月多）
地三鲜
虽然是素菜，简单又美味。
可以预处理好，然后等客人或者家人到的时候很快速的做好上桌。这一点很棒呢！
用料：
1个茄子
1个青椒
1个土豆
适量淀粉
适量盐
适量生抽
适量糖
适量醋
适量料酒
做法：
食材洗净切块。
茄子土豆青椒都过油炸。
炸好的食材，放一边备用。
生抽，蚝油，醋，生粉，加一些水调成淀粉水。
炸好的食材先小火炒一会，然后加入上一步的淀粉水翻炒。很快会挂糊的，不要炒过了。收干了水分就可以出锅了。
炒鸡好吃又下饭的地三鲜就完成了✅
番茄鸡蛋肉沫菜粥
此款粥较为清淡，食用时可以加点下粥菜，但不适宜太重口味！
用料：
2个鸡蛋
半斤番茄
8两猪肉
一颗娃娃菜
两碗饭的量米
适量盐
少许糖
少许香油
做法：
娃娃菜切小块，番茄切小片，猪肉剁沫，备用
3L水，水煮沸，加入米，煮半小时左右，煮成白粥，喜欢绵一点的可以再煮久点。
粥煮得差不多的时候，另开一个小锅，放少量水，烧开，放入切好的娃娃菜，煮5到10分钟
白粥煮好后，加入切好的番茄继续煮，煮到番茄烂开，白粥被染红，再把煮好的娃娃菜连汤一起倒入粥里。
最后一步，把鸡蛋打进肉沫里，加上少量盐，少量糖，少量香油，搅匀！倒进粥里，快速搅拌，等个两三分钟，肉熟了就可以关火了

吃用时可以再加少许盐，量随自己爱好.
辣炒蛏子
辣味海鲜
用料：
蛏子
淀粉
韭菜
干红椒，白胡椒粉等调料
做法：
做法步骤1. 材料。2. 蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次；3. 洗净后的蛏子晾干水分；4. 小红椒切段；干红辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切粒；韭菜切段；5. 汁调好备用: 淀粉1匙，鱼露半匙，生抽8ml，蚝油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许;6. 锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香；7. 下辣椒和葱姜蒜片炒香；8. 下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口；9. 出锅前加入韭菜炒匀即可。
傣味凉拌黄瓜
用料：
两根小米辣椒
两根黄瓜
一个西红柿
适量香菜
两根泡椒
三瓣蒜
盐
适量白砂糖
一点点味精
少许香油
做法：
黄瓜去皮切成片，小米辣椒，泡椒，蒜，洗净切碎，香菜切段备用
西红柿洗净放沸水里烫一下剥去皮，切碎
将西红柿碎，小米辣椒碎，泡椒碎，蒜碎，放入大碗中，放入盐，味精，白砂糖，拌匀成调味汁，倒在黄瓜片上
洒上香菜段，滴上几滴香油，就是一道爽口的傣味凉拌黄瓜了
四季豆蒸面（焖面）
用料：
250面条（粗扁面条更好，）
10片五花肉
100金针菇四季豆
100金针菇
做法：
第一步蒸面，从菜市场买回来的宽面，大火蒸12分钟左右，（后期还要焖大家不用担心煮不熟的问题），关键点 像图上盖上干爽的布，不然蒸出来的面会湿湿的容易黏在一起。
第二步在蒸面的时间，准备好所有辅材。
第三步把蒸好的面用油化散，这样们焖的时候容易把每根面条均匀地上汤汁。
第四部，五花肉炒到出油为好，建议略微煎一会，等会水里煮这样肉更好吃。放入四季豆，金针菇略微翻炒，放入盐，酱油调味，最后加开水至没过四季豆
焖3分钟左右，翻一下面，汤汁均匀裹在面上 香喷喷的面出锅了。
柠檬与鸡排的激情碰撞|蜜汁柠檬鸡排
一道中西结合的创意菜！
用料：
1块鸡胸肉
1个柠檬
2瓣蒜籽
1根水果黄瓜
10克盐
15ml生抽
10ml蜂蜜
10ml干白
15克橄榄油
6克白胡椒粉
适量黑胡椒碎
做法：
准备食材，鸡胸肉去筋膜，平刀片成两片。


蒜籽切末，取柠檬皮切碎（半个的量）。

 水果黄瓜用削皮刀削薄片，泡水备用。
将鸡排放入盘内，调入蒜末、柠檬皮碎、生抽、蜂蜜、橄榄油、白胡椒粉和少许盐腌制15~30分钟。

热锅凉油，放入鸡排煎至两面金黄。
将剩余的腌料汁倒入锅内，加2勺清水熬至浓稠过滤。
 鸡排改刀装盘，淋入酱汁用黄瓜卷和柠檬角装饰。
大海螺炒蒜苗
大海螺肉，劲道十足！自己做卫生新鲜
用料：
8只大海螺
5根蒜苗
2勺豆瓣酱
0.5勺糖
0.5勺老抽
1.5勺蚝油
少许鸡精
适量葱姜
3勺料酒
做法：
新鲜海螺先清洗，放入姜片、大葱、料酒，水煮8分钟，煮熟后将海螺脑、肝等剔除（可参照网上视频处理）
将海螺肉切片，蒜苗切段备用
油入锅，放入2勺豆瓣酱，小火炒香
倒入海螺肉，翻炒均匀
加入少量糖、老抽、鸡精，1.5勺蚝油，继续中小火翻炒2分钟左右
倒入蒜苗，迅速翻炒
待蒜苗炒至如图变软后，出锅
开吃！
猫粮饼干
曲奇饼干，可以随心情制作各式各样的饼干，简单易学，因为努力变成优秀✌️
用料：
200克低筋面粉
130克动物黄油
55克细砂糖
1个鸡蛋
适量模具和想象力
做法：
黄油放到室温下软化充分，软化到手指可以轻易按下为止。
加入细砂糖打至稍微膨胀。注意打至稍微发白即可。
鸡蛋液分三次加入，打发至原来1.5倍。（分不清楚就打发久点ok的）
使用面粉筛，筛入低筋面粉。
用刮刀或者搅拌器搅拌均匀，适当用手来捏。
把面团弄薄然后模具印下去就可以得到上图或者自行捏造。裱花袋也可以但是我没弄成功。
150℃ 中层烘烤约30分钟，但大家还需根据自家烤箱情况来调节。
猫粮曲奇饼干拼凑版🙃️。
咖喱蛋炒饭
用料：
一小截芹菜
小的一个青辣椒
一小截胡萝卜
两三棵小青菜
两三片茶干
两枚鸡蛋
适量咖喱粉
适量盐
做法：
将芹菜、青辣椒、胡萝卜、小青菜、茶干切碎切成丁放在一旁分开备用
打两个鸡蛋，并搅拌均匀备用
锅内倒上油，油热后，倒入搅拌好的鸡蛋，然后将鸡蛋炒成蛋花
倒入芹菜等食材翻炒均匀
倒入熟米饭继续翻炒，并撒上适量咖喱粉以及盐
所有食材翻炒均匀后，出锅
法式焦糖炖蛋（法式烤布蕾CREME BRULEE）
用料：
250克淡奶油
250克纯牛奶
60克幼砂糖
5个蛋黄
1/3条香草荚
做法：
脆脆的焦糖和香滑的炖蛋；
准备好所需的材料
把香草荚刨开并刮出香草籽，连同淡奶油、牛奶和一半的幼砂糖倒入煮锅，煮开；
盖上保鲜膜至少半小时，让香草荚闷出香味，成为香草奶；
蛋黄和剩下的幼砂糖混合均匀；
把香草奶徐徐地加入到蛋黄液中，搅拌均匀；
过滤掉香草荚和杂质；
把炖盅置于烤盘上，注入蛋液，约8-9成满；
送入已预热150度烤箱，下层，注入约1厘米高度的热水，约蒸烤20-30分钟；
测试是否已熟的方法：用汤勺轻巧炖盅，不像水那样震动即可；
出炉后置于冷却架上自然冷却，放人冰箱直至冰冻；
撒上一层幼砂糖，选用红糖（brown sugar)风味更佳；
用火枪烧至微焦，
汽车总动员场景蛋糕
用料：
8寸轻乳酪蛋糕
1L安佳淡奶油
做法：
轻乳酪蛋糕体，淡奶油抹面，画出轨道
草地装饰
放上汽车装饰品等
完成！👌
柴米油盐
用料：
姜、葱、各10克
酱油20克
做法：
准备东古酱油、葱姜蒜
上椗粉炸至金黄色
装盘加入料
手拌香菜
香菜也可以巨好吃！！
用料：
吃多少买多少，10根的样子香菜。段
七、八瓣蒜。沫沫
两勺生抽
四、五片姜。沫沫
做法：
将香菜离根7cm处切了，比较老的部分要舍弃哦！
香菜洗净放盆里泡泡～，十分钟。
香菜切断放碗里，盖上切好的蒜沫沫～。热油，放入姜，蒜，辣椒，抱香，。爆香后加入水，生抽，烧热。浇在装好香菜的碗里。
黄豆瓣炒肉丁
记得小时候老妈爱炒这道菜下饭，浓烈地妈妈的味道。黄豆瓣营养丰富，味道鲜美，富含较多的蛋白质和维生素。
用料：
500克黄豆瓣
200克肉丁
适量姜
适量葱
1大勺豆瓣酱
1茶匙料酒
2茶匙生抽
适量耗油
做法：
黄豆瓣买回来清水浸泡20分钟，清洗一下把豆衣捞出后控水备用
肉切丁备用
葱姜切沫备用
准备豆瓣酱
热锅凉油煸炒肉丁加入料酒去腥，肉丁变色后加入葱姜（爱吃辣的可以加干辣椒，媳妇不吃辣故此忽略）煸炒出香味后加入生抽、耗油、豆瓣酱调味（生抽、豆瓣酱都含盐，正常口味不需要加入盐）
加入备用的黄豆瓣煸炒加入适量清水大火烧开后中小火闷煮15分钟左右，开大火收汁
装盘开整，拌入米饭，下饭✌
番茄🍅土豆🥔汤
周小厨最喜欢的简易汤汤之一🤣

广东的夏天～ci饭没点汤～感觉就不能好好ci饭

没有富贵小姐姐命（很多时间发呆）～熬不了老火汤～这个也不错啊
用料：
3个西红柿
2小个土豆
1片姜
适量盐
做法：
切块切块
同上同上
这个是🥔，下锅，落油，炒香
这个是🍅，下锅，落油，炒出汁
土豆，番茄，一片姜，落冷水中（水量啦啦啦？？？只能意会不懂言传，要说，大概10碗水吧吧，我猜）煮滚后，中火煲1小时左右，加盐，就可以ci啦，嘿嘿




本来想这样就可以了～但家中貌似有只吃肉猩猩～所以加了家里唯一的肉（牛扒👉装牛腩🤗），滚1分钟左右👌啦
青椒拌豆芽鸡丝
夏天到了，想喝稀饭的时候，急需甩肉的时候，不妨试试，低脂又美味，感觉很解馋！
用料：
1块鸡胸肉
500克水
10克料酒
200克豆芽
6根长青椒
4-5瓣大蒜
10g姜
适量生抽
适量麻油
适量花椒油
适量耗油
适量白糖
适量醋
适量盐
适量白芝麻
做法：
主锅放入一整块鸡胸肉，加水和料酒。设置20分钟/V/反转小勺，蒸锅放入豆芽。
煮好后，将鸡肉取出沥干待凉，最好用厨房纸巾吸附一下水分。然后放入清空后的主锅，设置6s/反转4，切丝。
如果状态不够，可以以2秒/反转4为单位，增加。
取出切好的鸡丝，清空主锅，加入青椒，大蒜和老姜，设置5秒/速度5。
将辣椒倒入一个大碗。
依次加入生抽，醋，麻油，花椒油，耗油，白糖，盐，白芝麻，拌匀。
倒入装豆芽和鸡丝的容器里面，混合。
装盘，鲜香味美，夹馒头，拌饭，超级开胃哦！
不放油不焯水的红烧肉
红烧肉既简单又解馋的美食，但是真正做到香而不腻并不容易。我以前也做过很多次，不是太油腻就是肉柴了不好吃。前几天在一位做饭的师傅那学了一招，不用焯水不加油做红烧肉的做法，这种方法做的红烧肉入口软烂吃多少块都不觉得油腻，吃了特别解馋😋。说得口水都要流出来了😂不说了，赶紧跟我一起做吧。
用料：
500克五花肉
2个八角
适量盐
4片姜
适量酱油
1小块桂皮
适量料酒
2-3个土豆
1根大葱
5-6瓣蒜
30粒花椒
适量老抽
5-6粒老冰糖
3片香叶
做法：
☺带皮五花肉用清水冲洗到没有血水后空干。这一步很关键哟👿一定要用流水冲洗啊！
用刀将洗净的五花肉切成2厘米大小的块😁。
😉土豆用刀掰成大点的块（不会掰块的朋友可以切成块。），放在清水里泡着备用。
😃大葱切成大段，姜切片，大蒜去皮。准备几片香叶，一块桂皮，花椒30粒，八角2粒，老冰糖块太大可以用刀背敲成小块备用。
用平底锅烧热后，调小火。将肉块依次摆进锅内煎。
😌记住这一步不放油，直接放肉块。肉块不要互相摞在一起，先不要翻动，等肉煎出油一面变色再用筷子依次翻个，肉块都变色了，😋锅里的油变多了就可以把第四步配好的调料全部倒进锅里翻炒，加入生抽、老抽、料酒。

😍炒两分钟后加入热水没过肉块，因为后面要加土豆，可根据情况加水。
😛开锅后再煮十分钟倒入砂锅慢火炖一个小时，肉烂了把土豆放进去，加入适量的盐，因为先前加入了不少生抽和老抽所以加盐不用太多，适个人口味定。
🤗红烧肉炖土豆做好了，快来吃吧！
乳酪戚风小蛋糕
乳酪与戚风的结合相当的美味，小小一个无压力无负担！比轻乳酪多一分干爽，比戚风多一分香浓幼滑，值得一试哦！
用料：
50克奶油奶酪
30克黄油
3个鸡蛋
45克低粉
30克牛奶
45克糖
几滴柠檬汁
做法：
奶油奶酪，黄油，牛奶隔热水打顺滑。
加入三个蛋黄，再分次筛入低粉，盖上湿布待用。
分三次加入糖，快完成前加入柠檬汁，蛋白打发至七八分发备用。
取三分之一蛋白于蛋黄糊拌匀，再倒回到剩余的蛋白糊中拌匀，装入放有纸托的十二连膜，烤箱150度30分钟。
出炉后模具轻摔一下，震出气体防回缩，晾凉后开吃。
无油版烤土豆
感觉土豆是怎么做都好吃的东西，即可以当菜，也可以当主食。这几天土豆买的多了，于是想着做烤土豆，而且无油的更健康～
用料：
2个土豆
1小勺玉米淀粉
适量盐
适量调料（自己喜欢的）
做法：
准备自己吃的量的土豆，洗净切成大块。
放入沸水中焯5分钟左右。
把焯好的土豆沥沥水，放入一小勺玉米淀粉、自己喜欢的调料、盐拌匀。
码放到烤盘上，烤箱上下火220℃烤30分钟。（具体根据自家烤箱的脾气）中间可以翻面，防止烤糊。
看到两面烤到金黄就可以吃了。可以蘸点自己喜欢的酱一起吃，直接吃也是特别香的～
绿豆饼
除了松弛油皮的十五分钟，基本所有操作一气呵成，用现成馅料的话，1小时内就能吃到热fufu的酥饼。
方子酥皮可以做12个，馅料的量会多，可以顺便做绿豆糕或者冷冻起来做别的都行。
用料：
100克中筋粉（油皮）
30克玉米油（油皮）
45克水（油皮）
80克低粉（油酥）
5克中筋粉（油酥）
35克玉米油（油酥）
250克去皮绿豆（馅料）
50克黄油（馅料）
50克糖（馅料）
做法：
准备绿豆馅，脱皮绿豆不用浸泡，清洗干净加等量的清水入高压锅蒸熟【电高压锅一个豆类程序：上汽后30分钟】出锅后趁热加入黄油和糖用料理机打顺滑即可。放凉备用。
油皮和油酥材料分别揉成团，不需要出膜。密封松弛15分钟。然后就是常规步骤，包油酥，两次擀卷，包馅料…中间不需要再松弛。
随便包，不会破酥的。
噢馅料是20克一个～
全部包好刷蛋液撒芝麻，预热好的烤箱中层180度，25分钟（温度时间仅供参考）
馅料糖量很少，微微甜，喜欢甜口可以加大糖量。
豆沙的步骤虽然简单粗暴但是做出来照样灰常绵密顺滑啲～直接压模就是入口即化的绿豆糕了～yumm～
山药瘦肉粥(调理肠胃）
一款养胃的粥，分享给你！照顾好自己和你爱的人吧！幸福就是这么简单。
用料：
1杯大米
1根山药
半根胡萝卜
1根火腿
150克瘦肉
少许盐
适量白胡椒粉
1勺生抽
2勺蚝油
少许老抽
1勺香油
1勺淀粉
2片姜
1根小葱
做法：
肉切片
倒入蚝油，生抽，白胡椒粉，盐，老抽一点点。
搅拌均匀后加入适量淀粉，不要加水。
加入香油一勺，搅拌均匀。
腌制半小时。
米和备好的山药片，胡萝卜粒，火腿片一起先煮1小时后，加入姜丝和腌制好的肉，最后再煮30分钟。
出锅前撒上葱花搅拌一下，即可享用。
零失败酥到掉渣肉松火腿酥
家常快手，零失败，免揉面，不好吃来找我
用料：
2张手抓饼
2根火腿
2勺沙拉酱
适量肉松
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
准备好所有食材
涂上一层沙拉酱
放上火腿条
放入一层肉松
卷起来
切断
刷蛋黄
撒上芝麻
送入预热好的烤箱，185度烤20分钟
出炉
请你吃
超多料
咬一口
无敌酥脆
番茄汁海虾牛肉通粉
非常简单～本人爱原汁原味～所以也就没有放很多调味料～主要是原材料鲜甜。

材料：牛肉碎，番茄3个，通粉2人份，海虾10只(小)，白胡椒粉，橄榄油，百里香草。

步骤非常简单～不太懂做菜的都简单ok！
用料：
2人份牛肉碎
2人份小通粉
3个番茄
10只左右小只海虾
少许橄榄油
少许百里香草
少许盐 、白胡椒粉
做法：

1,先把通粉用开水煮6分钟，我这次用的通粉如图所示小通粉，所以6分钟就差不多了，倒出冲下冷水备用。


2,开始准备汤汁，水开以后把切好的番茄放入煮到快烂，我个人不吃虾头所以把虾头先放入锅中煮出虾味，这样汤既有虾的鲜甜，然后放入去了头的虾。



3,放虾的同时放入通粉，剁碎的牛肉，稍煮水开后小火让通粉慢火煮入味。




4,最后加点白胡椒粉去去腥味，盐少许，橄榄油少许。
mini蓝莓伯爵茶戚风裸蛋糕
BONUS：省碗配方!💁🏻

非常适合新手哟～
为了健康 我减了油和糖

总用时约1小时=约25mins准备+约15分钟烘烤+约25分钟冷却&涂奶油叠叠乐hhh

这里是6个图中成品的量（虽然图片里只有四个）
面糊正好能装完12连模的（每个杯膜装1/2～3/4）
用料：
2个large eggs鸡蛋
50ml低粉
10ml细砂糖（蛋黄用）
50ml细砂糖（蛋白用）
1个伯爵茶Earl Grey茶包
50ml伯爵茶水
40-45ml无味植物油
适量奶油Heavy Cream/Whipped Cream
适量细砂糖（奶油用）
做法：
称好各种材料
预热烤箱 （我宿舍的是385F 18mins）

*根据自己家烤箱脾气来 可能要试验几次hh
【省碗之两个就够】
先把蛋黄蛋清分离到两个干净无油无水的大碗里
【蛋黄部分】
加入 植物油+茶水+茶包里的茶叶+10ml细砂糖+低粉
用蛋抽搅拌均匀至轻微打发（颜色稍微变白有泡沫）

*建议低粉在其他材料都搅拌均匀了再放
放入低粉后“Z”字型划拌均匀至粘稠面糊

*这个时候蛋白可以先放冰箱保持低温
【蛋白部分】
先用低速打发蛋白至粗泡
分开2～3次加入细砂糖
最终打发到提起打蛋器蛋白会被拉出弯钩状
【蛋糕糊混合】
把1/3的打发好的蛋白加入蛋黄面糊里
翻拌均匀 要快速 切忌划圈 以防消泡
再把这个面糊倒回蛋白碗里翻拌均匀
一样需要快速完成 切忌划圈

*翻拌手法：从面糊底下抄出 切到中间 转动碗边 重复这个切拌直至面糊均匀 其实混合体积的大小应该喝蛋白打发完的差不多

*有一点消泡不影响
【烘烤】
洗蓝莓
【冷却】
取出烤好的蛋糕（用手指压没有沙沙声即熟了）立马倒扣脱模冷却以防回缩
【打发奶油】
等蛋糕冷却的同时可以开始打发奶油
用低档打发会更细腻
根据自己的口味来适当加糖
打发到出现明显纹路

*切忌打发过度即油水分离
【整形】
在蛋糕的一面抹上奶油 铺上蓝莓 再盖上一点奶油和一层蛋糕
再在顶上抹上一层奶油再铺蓝莓

*可以是别的水果 自由发挥
【装盘拍照】
嘿嘿 成功
【保存】
密封好放冰箱就好
奶油冷藏后更好吃（个人偏好）
卤肉饭
用料：
1斤五花肉
1个洋葱
3-5熟鸡蛋
少许蒜末
姜
1个大料
1小段桂皮
2-3片香叶
适量生抽
适量老抽
适量胡椒粉
做法：
清洗干净五花肉，切成1.5厘米立方的肉块儿。
凉水下锅焯熟。
1、	炒锅放油
2、	煸香姜片
3、	小火放入蒜末炒香
4、	放入洋葱煸炒至半透明
放入五花肉块，翻炒均匀
1、	加入事先准备的调料：料酒，生抽，老抽（喜欢深色可以多加一些），白胡椒，大料，桂皮，香叶，冰糖
2、	搅拌后加入温水没过五花肉
3、	放入剥好皮的熟鸡蛋
4、	大火烧开，中小火炖煮40分钟至肉烂
把卤肉浇在米饭上加一个鸡蛋，美味开动。
至简烤箱西餐 牛排配菜: 香烤番茄
用料：
1个西红柿
半头大蒜
2颗小洋葱
1汤匙橄榄油
少许现磨胡椒碎
做法：
准备食材
制作洋葱蒜泥: 将洋葱与蒜剥皮去蒂压泥，加1汤匙橄榄油与少许现磨胡椒碎，搅拌均匀， 备用。
将番茄切3片，在每片切口一面上均匀涂抹洋葱蒜泥酱。
入烤箱200℃烤15～20分钟。
取出，与牛排一起摆盘，即食。
肉丁茄子🍆
肉丁茄子可以就米饭吃，也可以做吃面的卤。肉炒之后再加甜面酱非常入味。爱吃茄子的朋友可以试一下。🌹🌹🌹
用料：
200g五花肉
1个茄子
20g甜面酱
半头蒜
半棵葱
8g盐
做法：
准备六月鲜甜面酱(可加可不加)五花肉切丁，茄子切丁撒一些盐杀一下水分顺便也可以入味。葱切小段。
锅里倒油下五花肉丁开始煸炒至焦黄出油，然后加葱段煸炒出香味儿
倒入茄丁开始煸炒至茄丁变软表面有黄色
待茄子变软，加入一勺甜面酱，加一点清水，稍微收汁儿调味即可出锅。

如果做茄子卤，我会加西红柿进去

关火以后加一把蒜末提香。茄子和蒜最佳搭档，一定别少
慢煮三文鱼配红酒罗勒酱 附没有真空机的真空法和没有慢煮机的慢煮法
Sous-vide
低温真空慢煮
可能是三文鱼最优雅的吃法
精准的温控让成品有果冻般的肉质
入口即化
必是惊艳四座的口感

三文鱼的特性很有趣
是少数的跟白红葡萄酒都能搭配的鱼类
不单只能配餐
还能做成酱汁
白葡萄酒清爽
红葡萄酒醇厚

目前手头没有鲜罗勒做白葡酱汁
就先走个红葡酱
解封可以聚餐的童鞋们
可以做来惊艳亲友了😄



————我是分割线————

Sous-vide 真空慢煮感觉门槛非常高
需要专业设备
而事实上现在很多专业的慢煮棍
几百上千软民币就能买到
是个超划算的提升料理档次的工具。

如果没有呢？只是偶尔想换口味
家里有烤箱，也是可以的！
甚至是带精准温控的烧水壶
也能做个七七八八！

Sous-vide的关键
一个是真空，一个是温控
真空的作用是隔绝水和空气
让食物尽可能保存原有滋味
所以也并不是要求极端严格的真空
家里有个密封袋，都能做个八九不离十

所以除了慢煮机和真空机之外
温控还可以靠烤箱
真空用密封保鲜袋
下面的菜谱
我就两种方式都用了一遍
来个清晰的对比印证
用料：
块三文鱼
1勺橄榄油
20g黄油
6g干罗勒
20g蒜
20g洋葱
1小颗小米辣
10-15g生抽
150ml红葡萄酒
适量海盐
做法：
三文鱼最好是冰鲜的，国内能轻松买到，我这边被封着无可奈何，就用了快库存冷冻的家伙来写食谱
充分擦干水份
撒上盐
装入带封口的保鲜袋，像这样，泡入水中，水要没到封口的位置，利用水的压力，挤出空气
这样得到一个基本真空好的三文鱼
同样的办法，可可以用来处理其它任何需要真空了入慢煮机的食材，比如我的前些天做的羊腿
言归正传，慢煮机设定48.5-50都ok，取决于个人喜好，当水温到达时，泡入真空好的三文鱼
如果用烤箱做，则准备好一盆50度左右的热水，放入真空好的三文鱼
入预热好55-60到度的烤箱，同样40分钟
慢煮三文鱼的同时准备酱料
黄油加些许橄榄油入锅，低火融化
放入蒜末和洋葱碎，保持低火，慢慢逼出香气
到蒜末微黄时，倒入红酒
加入罗勒，补些许水，全程保持小火，熬煮5-10分钟
加入一瓶盖生抽，适量海盐调味。如果不排斥辣味，这里可以加入一颗红色的小米辣，来进一步提升风味和层次
时间到，取出三文鱼
淋上酱汁，完工
切开，是漂亮的果冻状
用冰鲜三文鱼做，成品会比这个更美n倍哟
白贝萝卜海鱼煲
这道煲仔菜，汤汁比较鲜甜，既是汤又是菜。
用料：
1条海鱼
半根萝卜
半斤白贝
几片姜
适量盐
适量胡椒粉
适量水
做法：
萝卜切块用油翻炒，然后加入水，建议两碗，煮开后转入砂锅。
鱼用盐腌五分钟，然后用油煎，注意不要煎太久，仅仅煎至两面有点微焦。
然后把鱼放到砂锅里煮十分钟
最后把白贝被放到煲里煮至开壳熟透，调味后撒点胡椒粉就可以了。
鸡蛋韭菜蒸饺
鸡蛋韭菜馅饺子饺子包的有点丑不要介意
主要是馅要好吃
用料：
5个鸡蛋
150克韭菜
3克胡椒粉
4克盐
20克食用油
200克面粉
2勺香油
2勺生抽
做法：
韭菜洗干净  晾干水分  一定要晾干不然馅里全是水
5个鸡蛋打在碗里，加盐，香油，搅拌后热锅下食用油，翻炒，鸡蛋炒碎一点，方便包，起锅后放凉。
晾干的韭菜切小段，韭菜加入放凉的鸡蛋碎里，加盐，胡椒粉，香油，生抽，然后搅拌均匀。
接下来就是包饺子了
我包的不是很好看 就不展示包的过程了
最后就是上锅蒸20分钟，就可以吃了。
鸡蛋韭菜蒸饺
是提拉米苏大福｜还是可可雪媚娘
大福和雪媚娘好像是馅儿有点不同
昨天第一次做的时候
小朋友说放了奶油奶酪的馅一点不好吃 
有点咸甜的感觉
我买的是总统牌的奶油奶酪 
混合淡奶油打发的时候有颗粒 打不匀
可能这个奶酪不太适合吧…
也可能是我打发的问题…
但是今天第二次做 加了黑白淡奶
中午做的 一直放在冷冻
小朋友放学回来一下子吃了两个 说非常好吃
看来要冻硬再吃才是最好吃的
小伙伴们可以试试吖…
用料：
50克水磨糯米粉
15克玉米淀粉
4克可可粉
25克绵白糖
60克牛奶
30克黑白淡奶
10克黄油
馅料：
110克淡奶油
130克奶油奶酪
10克黑白淡奶
20克绵白糖
做法：
糯米粉、玉米淀粉、可可粉筛入，加糖，搅拌一下；
在牛奶里加入淡奶，这样牛奶更香浓点；没有可不加，换等量牛奶就好了；
将奶类与粉类混合 ，搅拌均匀无颗粒，过筛倒入干净的碗；蒸锅烧水沸腾，将面糊盖上保鲜膜，戳几个小孔对流蒸汽；我用的中火，蒸了18分钟；人别离开，最好是15分钟看一下，当中没有液体就可以了；趁热放入黄油，刮刀搅拌；
降温后倒出，emmm…这造型简直不堪入目😂；这时候油还附在表面，戴手套揉面，揉到黄油充分融入，面板上看不到油了…再继续揉，高手们是揉到不太粘手…而我太累…有延展性就好了；
之前蒸面糊的时候可以准备手粉，拿小锅翻炒；或者微波炉高火1分钟，闻到有点粉焦味就行了；面团沾点手粉，包好冷藏半小时；
这时候就准备馅料，奶酪温室软化、搅拌顺滑；加淡奶加糖，我是手打的，打到不流动，8分左右；最好9分…打完装入裱花袋送冰箱冷藏一会；
半小时也差不多了，拿出面团，搓成长条，切6块；（我的磨具是5大一小的）撒手粉，擀圆放入磨具，磨具里也要抹粉哦，皮子要紧贴磨具，不要腾空；
然后拿出奶油袋挤入，别太满，挤完包起来，底部捏紧；忘拍了，借了张图…
带磨具放入冷冻1小时（最好1小时以上），再拿出来反扣于盆中，筛上可可粉，就完成了…
之前做蜜桃雪媚娘的时候只有1个磨具，太麻烦了，所以后来又买了几个，这样快多了；
咸菜炖肉
用料：
猪肉
咸菜
油
姜片
葱段
酱油
料酒
清水
2个八角
1小段桂皮
3大勺糖
葱花
做法：
咸菜买回来先清洗干净，然后清水泡半小时，不然会太咸；泡好后切段
猪肉切块洗净，然后焯水撇除浮沫，捞起待用
锅中加适当的油，油七成热加入姜片，葱段爆香下，再倒入待用的猪肉煸炒3，4分钟这样，然后加酱油，料酒翻炒均匀
加入清水没过肉块，放入2个八角1小段桂皮，大火烧开转小火慢炖30分钟
然后倒入待用的咸菜，加3大勺糖，盐就不用加了，因为咸菜本身就挺咸的。也是大火烧开，转小火慢炖个15分钟即可。步骤6最后撒入葱花翻炒均匀就可出锅
10寸戚风蛋糕
上火165,下火160,烤50分钟(8寸，6个、40克，40克、85克，60克）
用料：
8-9个鸡蛋
70克纯牛奶
70克玉米油
150克低筋粉
110克细砂糖
做法：
没步骤
没有
古法蒸蛋糕
这是过年的时候，老妈做的蒸蛋糕，美味可口，记录一下，😄每次过节都会做，人见人夸，人吃人爱。
全蛋法打发，比较累人。
正常鸡蛋、面粉重量比例1:1，可适当调整面粉和蛋的比例，蛋多就更松软，基本零失败，我觉得蒸蛋糕很少失败的，除非打发不够，哈哈哈。
老家做法放的糖太多，太甜了，我这边重新把配比调整了，弄成低糖，能打发蛋就行
注意哦，这不是戚风蛋糕，蒸蛋糕口感会比较实。
老家是用大蒸笼蒸的，所以模具就自己看着准备吧，要大的还是小的，都可以
用料：
3个鸡蛋(60克一个)
180克，不希望开裂更软和的话，可以调整成110面粉
40克，喜欢更甜的可以多加细砂糖
蒸锅里能放进几个碗就准备几个小碗多个或8寸方形模具一个
1个蒸锅
少许水或牛奶
做法：
鸡蛋打发
鸡蛋和白砂糖一起放到盆里，全蛋打发，打到蓬蓬的，细腻，能划出纹路，这个程度就打发好了。
最好用电动打蛋器，手打很累
拌面糊（这个时候蒸锅可以放水，开始大火加热。）
打发好的蛋加入筛好的面粉，翻拌手法，避免消泡，拌匀，拌好面糊细腻膨膨的，如果觉得比较稠，可以加一点点水，不能多，这个量我还没研究，以后有机会补充
这个是我自己做的时候，拍的图。
模具套好油纸，将翻拌好的面糊倒入准备好的模具。量大的话，一锅不够蒸，就等下一锅蒸。
等水开了，将蛋糕放入蒸锅中，盖好蒸锅盖子，大火蒸15分钟左右。
用牙签从蛋糕边插进去，牙签没带出面糊说明就熟了，蛋糕越开裂越好。
起锅，脱模，完美
出锅香喷喷
鸡丁球甘蓝
球甘蓝是最近新兴的一种蔬菜，外形和圆白菜相似，但是体型非常小，直径大概只有两厘米。很多人大概不太清楚它的吃法，这道鸡丁球甘蓝做法简单又好吃，很适合作为下饭菜哦。手机拍渣画质，请凑合看吧~
用料：
150g鸡腿肉/鸡胸肉
6个球甘蓝
葱
烹饪油
盐
糖
半勺黑胡椒粉
半勺料酒
一勺生抽
半勺淀粉
做法：
鸡肉切稍大的丁，用淀粉、料酒、生抽、黑胡椒腌制10-20分钟。
将球甘蓝的外面一层剥掉，切去根部，再切成四瓣。用盐水浸泡30分钟后捞出沥干水分。
香葱切成葱花，少量即可。
将油烧至五成热，放入葱花炒香。
放入腌好的鸡肉，翻炒至变色。
加入球甘蓝继续翻炒，加适量盐、糖。调至中火，待球甘蓝开始变软后就可以出锅了。
樱桃果酱
用料：
樱桃
砂糖
清水
做法：
樱桃洗净，用淡盐水浸泡30分钟

去樱桃核第一种方法是用筷子顶出果核
第二种方法就是用刀对切，然后去掉果核
樱桃果肉加上白砂糖拌匀腌制2小时备用
腌制后的樱桃会出很多的汁
锅内倒入樱桃加适量水再加少许盐提味，再转成小火继续熬煮
熬煮时必须用木铲不停地搅拌
大火烧开，微火慢炖
继续熬至粘稠即可，时间约为四十分钟
凉透后装入容器内，冷藏。没有加防腐剂尽量一周内吃完
其实果酱冷冻也是可以的，但一定要密封
【早餐系列】- 香蕉酸奶小饼
早起在处理工作
所以今天做个简单一点的咯
超级快就可以搞定
无添加糖就很甜的那种快乐碳水

蜂蜜是爷爷养的🐝产的🍯
没有的地方请自行养殖💁🏼‍♀️
用料：
1根香蕉
100克酸奶
小半碗低粉
2个鸡蛋
适量蜂蜜
做法：
半盒酸奶就够了，加多了太稀香蕉🍌味就淡了
把香蕉先打成泥，用勺子摁也是可以的，这很随意，只是做出来没有这么细腻。
把鸡蛋🥚、低粉（我用的蛋糕粉）、酸奶一起倒进去，一定要先把鸡蛋用蛋抽打散再倒进去，不要指望小刀片帮你打蛋！
一阵搅拌完之后如果太稀，再加一点低粉，最后大概这样的粘度比较合适👆
好啦，放进无油无水中火🔥烧热的不粘锅里，四个都铺好之后可以转小火（如果怕焦掉的话一定要小火，可以盖上锅盖，这样表层都会凝固起来，方便待会儿翻面～
表面都干了之后用小铲子（不要带锋利的边！）翻过来，再煎一分钟的样子就很👌了！
喜欢吃甜一点的话，淋点蜂蜜👆 Enjoy it！
尤利鱼白菜粥
尤利鱼没有刺而且营养丰富适合宝宝吃
用料：
尤利鱼
白菜适量
几片陈皮
几片姜
适量盐
做法：
鱼切片
米浸泡半小时
放陈皮煮
煮至滚，放入鱼和姜在煮10分钟
出锅
黑糖姜枣膏
我想一个喜欢做美食做烘焙的人 喜欢尝试和自创各种吃的 因为冬天手脚冰凉特别怕冷 就一直在研究一种喝了可以暖身的食物 后来就熬制了姜枣膏 自己一直坚持喝 也送了一些给朋友 都说不错味道也温和 喝完全身很暖和 就记录下来 第一个菜谱 哈哈
用料：
300克姜
300克红枣
300克红糖
25克（无需太精确）枸杞
做法：
这个是枣泥和姜汁 枣泥是红枣去核煮软以后料理机打碎的 姜汁是姜去皮切小粒之后兑少量水打成的泥状 途中姜汁还没有过滤 我是用漏网把姜渣大部分过滤掉了
枸杞洗干净晾干
姜汁 枣泥下锅熬开后加黑糖或者红糖 稍后有些收汁的时候再加入枸杞 中火慢熬 搅拌
这是个耐心活儿 差不多半个小时后浓稠一些了 火再稍小一些不然过于浓稠的汁会溅出来烫伤
慢慢更浓稠 几乎没有什么水分了就可以关火
晾凉后装瓶封起来现在冬天可放可不放冷藏 每天上午开水冲一杯 香香甜甜很好喝还暖胃暖宫 （随手拍的 包子乱入镜了😂）
芝士转印
用料：
60g梵豪登巧克力币（巧克力膏）
20g淡奶油（巧克力膏）
10g黄油（巧克力膏）
3g吉利丁片（芝士糊）
20g牛奶（芝士糊）
80g芝士（芝士糊）
15g糖（芝士糊）
30g.淡奶油（芝士糊）
做法：
按照以上内容，准备好所有材料。巧克力我用梵豪登巧克力币，一个大约5g，这个配方做出来的巧克力膏量比较多，可以画很多了，可以减半；芝士糊的量可以做1-2个6寸；首先将要转印的图片打印出来，夹在A4夹板上，然后上面夹pet片，或者玻璃纸（花店包花的那种，最好全透明，不要有花纹的），玻璃纸的优势是更便宜而且更容易脱模
融化巧克力膏：巧克力隔水融化加入黄油融化搅匀，再加入淡奶油搅拌均匀；融化巧克力的水温不要超过50度，否则巧克力会成渣，水加热到冒小气泡即可，都没有排步骤图，下次做的时候补发
融化芝士糊：1.吉利丁片先用水泡软，一片吉利丁片是5g，剪的时候尽量不要剪的太小，不然水一泡捞都捞不起来；2.芝士隔水软化用打蛋器打至顺滑；加入牛奶，我用的是安佳的，有些老师会用铁塔的，据说铁塔更白；安佳偏黄，3.将泡好的吉利丁片拧干水份加进去，搅拌均匀离火；
过筛芝士糊：安佳的芝士会有颗粒，离火之后用打蛋器使劲再搅几次就好了，过筛，用橡皮刮刀按压让芝士糊通过筛子
打发淡奶油：将淡奶油和糖一起打发到五成，类似酸奶的状态，由于量非常少，请用小点的盆
将淡奶油和芝士糊混合搅拌均匀，再次过筛1-2次；避免浪费，可以用刮刀将筛子反面的芝士糊刮下来，调好的芝士糊的状态是流动的状态
将芝士糊按照图片颜色要求调成相应的颜色，有些颜色占比很少的，我是直接在裱花袋内调的，省时省事
巧克力膏勾边：用巧克力膏勾边，可以稍微勾的厚一点，但是注意线段均匀和连续性
填充芝士糊，先从细节部分或者颜色少的部分开始填充；另外最好填充的稍微厚点，不然后面很难揭下来
将填好色的图案放到冰箱里冷冻过夜，一定要冷冻过夜，我试过冷冻两个小时的，能成型，但是很容易揭碎。
脱模在冷冻冰箱里操作，拿出来一下子就软了，脱模之后马上转移到蛋糕上，侧面的如果太硬，可以拿出来稍微软化下，也马上要转移到蛋糕上，
边上再用调别的颜色装饰，边上自然会滴落下来
根据大家问的问题我整理如下：若是有什么不对的地方欢迎大家指出
1.在pet或者包花的玻璃纸上画，玻璃纸的优势是价格更优惠，并且容易脱模；A4夹板随意什么版，底下也可以垫亚克力板
2.芝士我用的安佳的奶油奶酪，价格最实惠，缺点是有颗粒，颜色偏黄一点，但是只要隔水软化之后用手动打蛋器用力搅拌，颗粒能够打散的，也可以用铁塔或者kiri的，但是kiri最贵；
3.淋面和绘图的奶酪糊配方是一样的，淋面之后放冷藏之后，奶酪糊里的吉利丁会起到凝固定型的作用，所以不用担心会再化开来，当然不建议在室温中久放，尤其最近天气太热了；
4.不要先淋面再放图案，因为我们淋面的时候是沿着图案勾边的，先淋面再放图就不能形成无缝连接的感觉
5.还有就是芝士糊一定要挤的厚一点厚一点，薄薄的很容易碎掉脱模失败
鲜虾松茸骨汤面
用料：
3-4只松茸
3只虾
适量葱
1小袋骨汤酱包
1把碱水面
做法：
先把新鲜的活虾煮熟，剥虾去下线。
拿一把碱水面(淘宝上有卖)先用清水煮大约4-5分钟。捞出过凉水。
松茸洗净切片  葱切成葱花 
热锅放油下葱花炝锅  加水  加松茸
煮开后放骨汤酱包(浓汤宝也可以)  煮滚开后放入之前煮好的面  煮大约4-5分钟 让面吸足汤的鲜味
最后把剥好的虾放到锅里  然后出锅
盛到碗里再撒点葱，一碗美味的松茸鲜虾骨汤面就好啦
碱水面本身很劲道  即使总共煮了大约10分钟还是很劲道，是我的最爱^_^
如果大家用其他的面记得把时间缩短哟～
我用的骨汤酱包自带咸味，所以没有放盐，如果大家自己煮完后觉得淡可以加点耗油或者少量盐哈
大功告成＾０＾~
蒸鸡蛋
蒸鸡蛋需要15分钟左右，所以也是一道快手菜。
用料：
约220g鸡蛋4枚
150g温水(约40度)
适量香葱
4g盐
2勺(勺大小如图片)生抽
适量色拉油(可换其他油)
1～2滴香油(可不放)
做法：
1.土鸡蛋4枚(约220g),鸡蛋打碗里，放2勺生抽，盐4g，放少许色拉油和香油，搅匀鸡蛋液。

(先搅拌一会，然后静置几分钟，再继续打匀 一点不吃力)

如果宝宝吃，可以加宝宝酱油。
2.一边搅拌一边倒入温开水。水和蛋的比例可以1:1，也可以1:1.2，如果再加水我觉得太嫩了。
个人觉得老一点的蒸鸡蛋更好吃，所以水是加的150g(鸡蛋约220g)
3.搅均的鸡蛋液，用筛网过滤2-3遍，过滤掉气泡和没打散的蛋清，如果没有筛网，静置15分钟也行。这样蒸出的蛋羹才不会有孔。
4.过筛后的鸡蛋液，如果表面还有气泡，可以用勺子撇去。
5.过滤好的鸡蛋液上，晒上葱花。(我觉得葱放的多香)，大家根据自己口味看着放。
用保鲜膜封好碗口，再用牙签戳几个眼。防止蒸汽落在碗里，蛋羹有孔而变老。
7.鸡蛋液上笼蒸15～20分钟就可以了。
上面的量不要低于15分钟。(我用的电磁炉蒸的，冷水上锅)
   蒸出来鸡蛋没有孔，很有卖相。
6.葱和鸡蛋一起蒸，味道特别棒。
7.蒸好的鸡蛋，记得趁热吃。
电饭煲蜂蜜面包
疫情期间不乱跑，家家都把大厨搞！
终于到霍霍面粉的时候了！
电饭煲蜂蜜面包，简单方便，小白都可做。
用料：
300克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
20克糖
125克左右牛奶
30克油
适量蜂蜜
做法：
面粉，酵母，鸡蛋搅匀，加入牛奶，搅成面絮。加入食用油，揉压成团，不用成膜。揉个半小时吧，比较费手一些，可以一边追剧。
醒面。我用的蒸烤箱自带的发酵功能，1小时半。没有蒸烤箱的可以盖保鲜膜，室温发酵2小时吧，发成2倍大差不多。看下图。
醒发好后的面团，拿出揉压排气，切成大小均匀的面团。
每个小面团擀成长条状，撒点喜欢的果仁果脯，卷起来，对半切一下。
电饭煲内刷油，底部刷多一些，侧面也要刷，再刷一层蜂蜜。把卷好的面团摆入电饭煲内，再次发酵30分钟。
二次发酵好后，在面团上刷蛋液，刷蜂蜜，洒点芝麻或者椰蓉。按煮饭键，我用的松下，精煮45分钟，好了以后保温又闷了一会儿。如果是电压力锅，直接按蛋糕键。
出锅，一开盖立刻再刷一层蜂蜜，再盖起闷5分钟，表面会更金亮。
成品
底部焦焦脆脆，不喜欢焦脆底的，可以时间控制在40分钟左右。
内里蓬松绵软，我喜甜，所以放了很多葡萄干。可以根据自身喜甜程度，控制糖量。
酸甜脆爽腌萝卜
2017.11.30
难以置信 我几年前写菜谱的画风都是这么脑残的啊！
重新来逻辑整理下思路 喜欢精简的可以看我这次的更新：

1. 咱先准备一只大根。
切条 刨片都可以。片装比较容易入味
撒入一些盐 不用很多 均匀搅拌一下
十几分钟后 大根会自然出水 把这个水直接倒掉无需冲洗 这样去辛辣感 盐也带走了一部分

2.加入野山椒水 放入野山椒。（野山椒就是那种一罐 浅暗黄色的泡椒 汁水很好用 菜市场全有）
切开的野山椒会更劲辣 撒一些辣椒粉也可以
然后放糖 放醋。白醋能保持颜色 陈醋也可以 但是大根就没有那么白净了
（确实糖 醋 的比例不好说。建议边腌制边稍微尝尝 这样不会过量而不好补救）
（平常看到水汪汪的腌萝卜 是它自己出的水 不全都是白醋 千万别疯狂倒哦）

3.半小时差不多就能吃了。
冷藏后风味肯定更爽。保持个一周不是问题的

妈呀 这次理性地写完啦！
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2014.3.25更新:最近被推荐了 发现爱做的人暴增
自己改良了下菜谱 其实直接用野山椒的泡椒水腌制会入味很多 简单而且成功率算百分百吧！
糖和醋 边加边试吃就可以把握自己的口味啦～

公司阿姨介绍的做法嘛！
萝卜腌制的时间2天左右会比较入味（UPDATED:薄片更入味 速度更快）
否则生萝卜味道很重 很多妹纸都不喜欢哟！

一切从简哟！木有冰糖就用砂糖有木有！
PS:看了机智的小伙伴们上传的作品 其实泡椒 野山椒blabla的也很好味
用料：
1白萝卜
白醋
糖
辣椒粉/ 野山椒
做法：
寻找大根君！！！！在这里！！！！！！
切成小长条！然后加盐！腌那么十分钟 然后把盐水倒掉！！去辛辣哟！！！！
加野山椒水 把野山椒切成小圆饼。撒糖！倒醋！（用量不好说啊不好说！按照自己口味！）
一把辣椒粉或者是野山椒粒抛向坚挺的大根君！！！！！！
多揉揉！！多拌拌！！！
等30分钟就可以吃啦。吃不掉的冷藏起来！！！保持一礼拜无压力！！哦吼吼
——————最新改良版—————— 薄片更入味 速度更快
香蕉腰果三明治
好吃的香蕉腰果三明治，吃完能量满满。
用料：
2根香蕉
若干腰果
少许柠檬汁
1个鸡蛋
60毫升牛奶
4片方片吐司
15毫升油
少许肉桂粉
做法：
香蕉去皮，放在碗中，用勺子压成泥。腰果切碎也放在碗中，香蕉泥、腰果碎和柠檬汁拌匀。
鸡蛋在碗中打散，加入牛奶搅匀。倒入一个大点的平盘里，这样等下蘸起来比较方便。
取一片面包，涂上香蕉泥，盖上另一片面包，压紧。放进蛋液中均匀地蘸上蛋液。将另外两片面包也涂上香蕉泥压紧裹上蛋液。
平底锅中放油，小火烧至五成热，放入面包煎至金黄。
取出切去边角，撒上肉桂粉（没有肉桂粉或者不喜欢可以不加）
瓜饼【馅实】
老公超级爱吃瓜饼，自己第一回做。味道还不错。
用料：
一个西葫芦
两个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量鸡精
做法：
西葫芦一个，鸡蛋两个，鸡蛋放的多，松软。
将西葫芦，擦丝，放鸡蛋，盐，鸡精。
调和均匀后，放面粉，调成糊糊。
热锅，放油，用勺子舀一勺，均匀铺排。
定型，后，煎两面金黄后，出锅。
春笋土鸡汤
应季汤菜 每年只有这个时段能喝到 清香滋补
用料：
半只土鸡
一斤春笋
少量姜片
少量青花椒
少量白酒
适量盐
做法：
清洗鸡肉 凉水下锅烧开 同时下姜片去腥 撇去浮沫
砂锅盛水烧开 降撇去浮沫的鸡肉入砂锅 同时加姜片 青花椒 白酒去腥 烧开少时盖锅盖调成文火煲两小时
春笋去皮 、去老根
切滚刀块 开水下锅加盐焯烫 三分钟捞出入鸡汤锅 
小火继续慢煲一小时
加盐 稍煮 关火
秋葵酿肉
莘莘学子乘风破浪，扬帆起航！
用料：
秋葵、猪肉馅、白萝卜
生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉
做法：
如图，秋葵用小刀有点弧度地切出顶端一厚片。成“船体”
猪肉馅加适量生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉抓匀；
取适量猪肉馅酿入秋葵；
放入开水锅，蒸10分钟；
取一小段白萝卜，去皮切成长方体，再切成薄片。放入开水锅里烫熟软；
如图，用牙签串起来。成“船帆”
秋葵酿肉 完成。
乘风破浪，扬帆起航！
木瓜炖燕窝#蒸箱S226#
甜美的木瓜和滑嫩的燕窝，是金橙与白玉的绝佳组合。经过高温蒸汽的酝酿，将两者的相得益彰发挥到了极致。老板S226顶部不滴水，牢牢地将鲜甜滋味和精华营养锁紧在木瓜里。
这道香甜回甘的夏季滋补佳品，滋润又养颜，是夏季里小姐姐们最适合吃的养颜甜品哦。
用料：
1只木瓜
30g燕窝
20g冰糖
做法：
将燕窝放入水中浸泡60分钟后取出备用，再将木瓜肉取出打成泥
在木瓜泥中放入燕窝，并放上冰糖充分搅拌均匀
将木瓜燕窝放入事先预热好的S226蒸箱，选择蒸饭模式，预热100度，蒸制40分钟
取出蒸好的食材
放凉后即可食用
鱼香肉丝
特别钟情于香肉丝这道菜，就想将这道菜的吃法发挥极致，所以自创了鱼香肉丝包子。关于鱼香肉丝的做法另有菜谱说明。
用料：
适量做好的鱼香肉丝
300g普通面粉
60g奶粉冲开
3g安琪酵母
30g白砂糖
3g盐
100g水
做法：
酵母放在容器中用温开水化开。把各种粉类混合在一起放入容器中。倒入冲好的奶粉和酵母水，开始和面。将和好的面用保鲜膜包起来放在温热的地方开始发酵。这项工作最好是前一天晚上来完成。将活好的面揪成小剂子擀成包子皮。
准备好之前做好的鱼香肉丝，开始包包子喽。
开始包包子。用手捏住面皮的一角开始旋转着捏起来，将包好的包子放入笼屉。
笼屉上锅蒸，冷水蒸十到十二分钟左右即可。特别好吃的鱼香肉丝包子出锅了！！
芒果慕斯
用料：
360克芒果泥
300克淡奶油
1片戚风蛋糕
60克细砂糖
4片吉利丁片
做法：
吉利丁片冰水泡软，芒果打成泥备用。蛋糕片稍裁小一圈，铺在模底
芒果加糖煮至85度左右，糖溶化，离火
吉利丁片挤干水放入，搅拌溶化，放凉备用
淡奶油打到6分发
分次加入4中
拌匀
倒入模具，冷藏至凝固
电吹风沿着四边吹一下，脱模，装饰
小小蕊蛋糕
用心做成的蛋糕，有点笨拙，但慢慢就进步了！
用料：
蛋糕
奶油
做法：
记录我的纯动物性奶油作品。
凉拌莲藕
凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
用料：
1节藕
2勺红油
1勺生抽
1勺醋
2勺花生碎
1勺蒜泥
1勺白砂糖
少许香菜末
少许葱末
少许熟白芝麻
半勺姜末
做法：
莲藕削皮洗干净备用
切成薄片泡入清水中浸泡10分钟，洗掉多余淀粉
锅里水烧开，倒入藕片焯熟
捞出放入清水浸泡一会儿
藕片捞起控干水份
蒜和姜放入石臼中捣成泥状备用
调酱汁：小碗里倒入一勺香醋、一勺白糖、一勺生抽、两勺仲景红油一起搅拌均匀备用
熟花生倒入石臼里捣碎
全部材料备好
将所有材料倒入藕片中
一起搅拌均匀
撒上芝麻，装盘即食
成品图
香蕉酱烤吐司
吃香蕉和吐司的时候，想了想如何把这两样联系在一起。吐司酥脆。香蕉酱热甜。真像香蕉蛋糕
用料：
一根香蕉
一片吐司
若干葡萄干
做法：
香蕉碾成泥
均匀的抹在吐司上
摁上几颗葡萄干
烤箱230度5分钟即可
天妇罗卷心菜
受小森林启发啦～春天吃菜菜长高高
用料：
200克低筋面粉
适量水
适量盐
2只鸡蛋
20克黄油
1根大葱
少量花椒
少量姜
大半锅油
小半个卷心菜
做法：
烧热油锅，下葱姜花椒，炸至变焦捞起，弃之。油锅转到小火保持温度
和好面粉，记得添加黄油，盐，鸡蛋清
卷心菜切成丝，和和好黄油，盐的面糊糊搅在一起，再下锅炸。喜欢吃脆的火大点儿，喜欢吃绵的继续小火。炸个几分钟或者更短都行。
草莓芝士麻薯软欧
很久之前在某个专卖软欧包的店打工，有一个叫草莓团的面包个人认为是最经济实惠好吃的一款，不过菜谱里不是店里的配方是自己想的配方。
用料：
克高筋面粉(金像或中裕)125 不用波兰种就250克
克草莓冻干粉20
10克或20克喜欢的可以多加全麦粉
水40克 波兰种125克水 125克高粉 3克酵母(嫌麻烦的165克水)
蛋清27克 黄油15克 盐4克
三只松鼠草莓干30克
麻薯部分:糯米粉70克
玉米淀粉或澄面:25克
牛奶或水130克
黄油5克
内馅部分:奶油奶酪80克，草莓酱30克，草莓干40克切碎
做法：
先将除了黄油和盐部分的面团材料放进厨师机或用手搅拌均匀至可拉伸出不易破的薄膜后再加入盐和黄油用厨师机或手搅拌至光滑不粘手且可拉伸出透光的薄膜的面团
放入盘子里盖保鲜膜基础发酵30-50分钟在闲余时间里可以把麻薯和内馅弄好
麻薯:除了黄油把其他材料用筷子或刮刀混合至细腻无颗粒，盖上保鲜膜锅里加水蒸20分钟左右蒸完放入黄油搅拌均匀
内馅:奶油奶酪，砂糖，草莓酱隔水用打蛋器打至顺滑无颗粒放凉备用
面团基础发酵完毕后称出面团的总重量再除于3，分割三份面团，滚圆盖上保鲜膜或盘子静置15分钟
15分钟后整形，把麻薯部分称出它的总重量再除于三分割三个等份，用擀面杖擀开面团把面团光滑的一面翻过来，把分出来的麻薯用擀面杖擀薄放在面团上面，加入内馅再铺上草莓干后往后收口
整形完毕后放入烤箱进行二次发酵20-40分钟
发酵完毕后面粉筛倒入少量的高筋面粉上上已经二发好的面包，用刀片割出自己想要的花纹
装饰完毕后烤箱预热195℃，放入烤箱烤20分钟 出炉后震盘即可
纪录美食，纪录生活
用料：
好心情
好胃口
做法：
（≧∇≦）
好味道！
好吃到舔盘的土豆炖翅根
汤不要都收了，你会后悔的，把糖浇在面条.米饭上，哇，不要撑死
  满屋飘香啊~
用料：
10个翅根
1个土豆
一点黑胡椒
1.5勺生抽
1勺老抽/酱油
1勺蚝油
0.5勺盐
适量葱姜蒜
1勺糖
1勺蜂蜜
做法：
土豆，鸡翅洗干净，去皮
将鸡翅划几刀，方便焯水，入味
土豆切块，放在水里
锅里加水，葱姜料酒
将鸡翅放入水中，煮3.5分钟就行，把血杂物清洗出来
煮完放入温水中，洗干净，捞出放盆中
盆中倒入料酒，酱油，姜，炸鸡粉，用手按摩一下，腌制20-30分钟
调最重要的汤料，完美:将大蒜若干，料酒，生抽，酱油，耗油，糖，蜂蜜，盐，黑胡椒粉放入，加点水拌匀
锅中倒油，将鸡翅放入，煎制金黄
将土豆沥干水分，放入锅中，也煎制金黄，将多余油脂倒出
将汤汁倒入，如汤汁不够，在加一点谁也行
盖上锅盖，土豆熟了，开大火收汤汁，欧了
椰蓉饼
用料：
2个蛋清
40克＋低筋面粉
30克椰蓉
根据口味适量白糖
克
做法：
将两只鸡蛋的蛋清去蛋黄分离，只用蛋清，用筷子搅拌至黏糊状（不用打发，我分离的时候蛋清里还残留有一些蛋黄）
将椰蓉，面粉，白糖，拌好后，倒入蛋清。注意蛋清不要一次倒完，能弄成图中面团就可以了，如果蛋清太多，可根据情况加适量低筋面粉和椰蓉。面团揉好后，切成小段，揉成小球。
将小球按压扁，上下表面粘上椰蓉。烤箱预热后放入烤箱，150度慢慢烤熟。因烤箱差异，温度时间可自己调整。但是要注意尽量低温多烤一会儿，这样才能保证熟透好吃。
成品～
素食，炒木耳菜
不管你和谁生气，记住了，受伤的永远是你自己。你跟别人生气，不管谁对谁错，你们记住了，你一定首先受伤，而且你受的是重伤，所以真的有智慧的人不会轻易生气的。
用料：
1把木耳菜
适量姜，枸杞
适量盐，黑胡椒面，果蔬粉
做法：
炒木耳菜
材料；姜，枸杞，木耳菜，​盐，果蔬粉，黑胡椒粉
1、姜切丁，木耳菜​折断
2、起锅烧油后炸香姜丁，倒入木耳菜和枸杞，加盐，黑胡椒粉，大火爆炒几分钟，出锅前加入果蔬粉即可
香煎梅花肉
猪梅花肉是猪身上最好吃的一部分，肥瘦相间得宜，煎出来嫩嫩的，里面还多汁，你能抵挡住这样的诱惑吗？
用料：
500g猪梅花肉
2汤勺蚝油
1汤勺生抽
1汤勺海鲜酱油
适量姜末
适量盐
5g小茴香
半汤勺糖
做法：
猪梅花肉切成厚1cm的片
用小锤子敲打一下（没有用刀背，方便入味）
加入上诉调料，抓匀，腌制2小时以上
放入平底锅内小火煎制。
大约3分钟左右就煎熟了，时间长了，肉容易老。
搭配下自己喜欢的摆盘，完成！可以开吃了。
粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
6瓣大蒜
1把粉丝
1勺蒸鱼豉油
半勺鸡精
1勺生抽
20克盐
做法：
粉丝开水泡三分钟捞出过凉水控干水份和娃娃菜摆盘，把调好的料汁浇在上面，上锅蒸10分钟出锅热油淋上即可
【my little nordic kitchen】香草甜豌豆蛋糕
一道色调青葱、口味猎奇的夏日甜点，适合死小清新的我。

记得看贴士。
用料：
#蛋糕
95克新鲜豌豆
66克黄油
50克细砂糖
1个鸡蛋
1tsp香草精
1tsp柠檬汁
83克低筋粉
1tsp泡打粉
一小撮盐
#奶油霜
50克黄油
100克糖粉
1tsp柠檬汁
做法：
豌豆入沸水煮几分钟后，放入凉水中冷却后，捣成泥状，烤箱预热170度，分量外黄油涂抹蛋糕模具
黄油室温软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至蓬松，颜色呈乳白色，分三次加入鸡蛋液，每一次都要混合均匀，加入豌豆泥、香草精和柠檬汁，搅打均匀
过筛加入低筋粉、泡打粉和盐，用橡皮刮刀快速切拌均匀
蛋糕糊倒入模具，轻轻敲击出气泡，入烤箱中层，150度，25-30分钟
等待蛋糕冷却的时候，准备奶油霜，50克黄油室温软化后打发蓬松，过筛加入糖粉继续搅打，滴入柠檬汁结霜，入冰箱冷藏，等蛋糕完全冷却后装饰蛋糕
圣诞节烤鸡
用料：
一只三黄鸡
2个土豆
2个胡萝卜
随意荷兰豆
三个番茄
2个甜玉米
8g黑胡椒粉
7g孜然粉
3⃣️小勺盐
三大勺蚝油
4勺酱油
3勺酒
3大勺蜂蜜
10g黄油
做法：
1.选择三黄鸡，大小比较合适。整鸡，不要剁开。擦鸡爪，鸡头，鸡屁股切下不要，肚子里面多冲洗几次！
2.酱油，酒，黄油5g融化，蜂蜜一半，盐，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，蚝油混合均匀，抹鸡全身，做个全身按摩！倒一点腌料把肚子里也抹均匀！
3.腌料以及鸡倒入保鲜袋或者密封盒子入冰箱，腌制24小时！
所有蔬菜切块，荷兰豆抽筋！
热火，凉油，加蔬菜翻炒！依次是洋葱，胡萝卜，土豆，番茄，玉米，荷兰豆！加入蚝油，盐！半熟盛出待用！
把蔬菜装入鸡肚子
用牙签封口！家里找不到白色棉线，有的话可以把鸡四肢绑起来固定。
用腌料再次抹以下鸡全身！烤盘加锡纸，把剩下蔬菜摆在上面，最后把鸡放上去！用锡纸把鸡的“敏感部位”包起来，以免烤糊。
烤箱，180度预热，烤制一个半小时！
中间每半个小时，用黄油蜂蜜涂全身！
随时观察，中途把鸡翻个身
因为蔬菜很多，汤汁有点多，可以用勺子多次把汤汁淋在鸡身！
完美！因为有孕妇，小朋友，味道比较清淡！一盘全部清光！以为小朋友不爱吃，想不到超级喜欢！
成本其实50不到，招呼客人简单，又大份，重点客人喜欢吃！小七最喜欢！
下次准备改进，蔬菜放在下层，用烤盘！鸡打开，摊开，然后用烤架在中间层！这样可能鸡会脆一点！
圣诞快乐！
营养红枣蒸鸡
用料：
半只鸡
5颗红枣
10克姜丝
2勺淀粉
3勺酱油
5克盐
做法：
将鸡砍成一小块，用水清洗干净，沥干水，用油、酱油、生粉搅拌放冰箱腌2小时。
红枣切片去核，姜切片备用。
将腌好的鸡放到碟子上，将姜片、红枣放鸡块表面，隔水蒸20分钟，即可。
销魂鸡腿肉汤米粉
有空自己做一个有仪式感的米粉…正点
用料：
2个米粉
2只鸡腿
4条 蟹柳
1条鸡肉肠
2个鸡蛋
若干芫荽
若干葱
少许油
2勺盐
半勺糖
少许姜丝
2勺淀粉
少许酱油
做法：
米粉用温水浸开
鸡腿🍗去骨取肉切片，放入姜丝、油、盐、糖、生粉、酱油，搅拌均匀，腌半小时左右，待用。
把荷包蛋先煎了，顺便把鸡肉肠也一起煎好，盛起待用。
下油，把鸡腿肉下锅爆炒熟，盛起待用。
盛起鸡腿肉后，直接倒水到锅里盖上盖子。
待水滚烫，把浸软的米粉放进去，30秒捞起。蟹柳也一起放进去，因为蟹柳是面粉类，一下锅就立刻捞起…
把最好的的米粉、鸡蛋、鸡腿肉、蟹柳、鸡肉肠排好盘，撒上葱花，倒进滚烫的汤水。
噔噔噔噔，上桌！！！
土茯苓乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
若干虫草花
少许土茯苓
少许薏仁米
三片姜
可根据需要添加太子参
少许枸杞
两个无花果
做法：
准备好所需要的食材（如图），食材清洗干净，肉要提前汆烫去除血水
炖汤特别的简单，只要把准备好的食材加入到容器里（这里我比较推荐家庭用电子炖盅，省时省力，还能根据自己的需求来预定时间）开火炖煮一个半小时左右就可以了，炖煮后再根据个人口味加入食盐即可。
黑芝麻酱馒头
用料：
800克面粉
380克水
2汤匙黑芝麻酱
10克红糖
2汤匙醪糟
5克酵母
做法：
温水化开酵母，加入醪糟，红糖，黑芝麻酱
倒入面粉，揉匀
发酵2倍大，中指沾面粉戳孔不回缩，不塌陷。
加手粉把面排气，揉均匀。
分小剂子，分别揉匀。
放入蒸笼，醒发30分钟。
凉水上锅蒸15分钟，关火等3分钟。出锅。
艾叶糍粑
老家的艾叶又长出来了 摘了点回来做艾叶糍粑
用料：
1000克糯米粉
200克花生米
100克红砂糖
100克白糖
20克花生油
做法：
新鲜的艾叶水煮一遍，再好加点小苏打粉一起煮.
煮好的艾叶挤干多余水份切切碎，大的艾叶梗可以直接去掉。加点水煮烂后倒入 适量的糯米粉加点白糖搅拌成面团。
揉面团中途再加一些白糖，糖可以多点，我个人比较喜欢吃甜食。
成色漂亮 。
开始包。也可以加入自己喜欢的馅料，或者直接做无馅版的，味道也好。
包好了. 
上锅蒸，表面刷层花生油 。有条件垫一些叶子，没有叶子底部要涂花生油防止粘锅。
大火5分钟就蒸好了，无馅版可以久点。艾叶糍粑包扎实点就不容易蒸扁，蒸熟都会有一点变大，所以摆放的时候要留点距离。
无馅版
味道极好。
软糯😃
希望大家也喜欢。
奥利奥磅蛋糕
最近的天气早晚总是凉飕飕的，在南方这感觉好像真的开始进入冬天了。可是，白天的最高气温仍然还在23度左右，非常舒适宜人……
        好吧～闲来无事，是因为很想吃点什么来解解馋。这食欲大增的节奏然道跟天气有关？！😂😆
        讲真，其实是坐在沙发上看电视，茶几上的果盘里居然还有一小包奥利奥饼干🍪，想想用它磅做蛋糕也不错，就顺便把新败的模具开光一下啦😁
以下是两种制作方法，黄油打发请戳链接👇
https://www.xiachufang.com/recipe/102987643/
用料：
120克低粉
100克/110克玉米油/黄油
2个鸡蛋
55克糖粉
5克/2克无铝泡打粉
一小包（6块）奥利奥饼干
糖浆
10克白砂糖
30克凉白开
一个26cm磅蛋糕模具
做法：
先将鸡蛋打散与糖粉混合，搅拌均匀
再倒入玉米油与蛋液搅拌至完全乳化
筛入低粉与无铝泡打粉，用蛋抽同一个方向搅拌均匀，至无干粉即可（不要过度搅拌，避免蛋糊起筋）
再倒入事先准备好的奥利奥饼干碎（饼干中间夹馅要去掉，用擀面杖来回擀几下，较细带一点小颗粒，吃起来口感很赞哦）
再顺时针方向轻揉搅拌均匀即可（不可过度搅拌！！！），这里可以提前预热烤箱了，170度10分钟
模具里抹一层薄薄的黄油防沾，倒入拌匀的面糊，轻震两下，用刮刀将蛋糊分别向两边推开，形成两边高、中间低的状态即可（这样有利于蛋糕在烤制过程中形成漂亮的裂口）
放入烤箱中层，170度40分钟。这是蛋糕表面的自然裂口，亦可烤10分钟后取出，用刀在蛋糕表面中间划一刀
蛋糕烤好后，脱模放凉。这时开始煮糖浆，取奶锅，放入凉开水和白砂糖，设置900度的热点（我用电磁炉），将糖水烧开，这过程要不停的搅拌至砂糖融化，使之变得浓稠即可出锅了（熬至约一大汤勺的量，刚好可以刷整体磅蛋糕的表面）
刷好糖浆，待蛋糕余有手温状态，即可用保鲜膜或密实袋包装，放入冰箱冷藏，第二天食用味道更佳
早餐、下午茶、馈赠亲友都是不错的选择
没想到味道是辣么甜美😝
芝士焗饭
用料：
碗米饭
克马苏里拉
克豌豆
火腿
鸡蛋
西红柿
做法：
准备好配料
鸡蛋豌豆西红柿炒熟拌入米饭
炒好的米饭放入烤盘撒火腿
撒上芝士碎
放入烤箱200度10分钟
出炉
可以吃啦
蔓越莓绿豆冰糕
绿豆糕相信很多人都爱吃，虽然叫绿豆糕，但是不是一定要绿豆才可以做，我今天用的是白眉豆，其实是我昨天包粽子的时候把豆子泡多了，只用了一半，还剩一半，不想就这样倒掉浪费，所以我就想着用来做糕点吃好了。
我为了剥这个豆皮也是耗了半个多小时，所以你们如果要做的话，一定要买无皮的绿豆、黄豆、红豆等，总之购买无皮的就对了。
用料：
200克无皮绿豆
50克牛奶
50克蔓越莓
60克黄油
50克白糖
做法：
这是我用热水泡了4个小时的白眉豆
把皮都去掉，装入盘中（你们买的时候一定要买无皮的，不然去皮真的磨到了怀疑人生，太考验耐心了）
放入锅中，盖上锅盖，中大火蒸30分钟左右
用破壁机或者绞肉机把豆子打成泥，如果觉得太干了可以加入牛奶一起打，我是用绞肉机干打的
把豆泥装入大碗中
加入牛奶搅拌均匀
蔓越莓切碎备用
热锅倒入黄油，大火把黄油融化
倒入白豆沙
快速翻炒均匀
加入细砂糖，翻拌均匀就可以关火了
盛入大碗中放凉备用
加入蔓越莓搅拌均匀
分别揉成30-40克的小剂子
这是我买的磨具，花色有好几款
一共做了16个，6个40克的，10个30克的
放入冰箱冷藏2小时左右就可以吃了