xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏鲁鲁原创糖霜饼干（平整不易碎，低热量）
网上常见基础黄油糖饼干的配方（大约黄油：低筋粉=1:1）黄油含量很高，热量当然也很高啦，最可怕的是现在天气越来越热了，常温下黄油很容易析出，破坏表面皇室糖霜漂亮的装饰。

所以自己原创的配方黄油和低筋粉的比例是1：2，降低热量，并通过枫叶糖浆调出黄油有自有的浓郁奶香味，无需添加任何香精。

用于皇室糖霜装饰对饼干要求很高：表面平整、不变形、不膨胀、不易碎。
不要用糖粉！不要用糖粉！！含有玉米淀粉的成分，让饼干在画图和运输过程中极易受潮碎裂。

菜谱配方均为夏鲁鲁原创，转载请注明
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独立博客：WWW.LULUCHA.CN

饼干配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100194316/
糖霜配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100268324/
用料：
110g黄油
20g烘焙细砂糖
45g枫叶糖浆
50g鸡蛋液
230g中筋粉
做法：
将软化的黄油、糖粉、糖浆、鸡蛋液全部放入搅拌机，搅拌约1分钟至混合均匀

（如果没有Kitchenaid，可以用手持打蛋器，切记不能搅拌过度，否则会破坏鸡蛋液组织！！）
过筛面粉
低速搅拌2分钟，或者用刮刀翻拌
会自动形成面团哦~~抠出来放到保鲜袋里冷藏松弛半小时。
在烘焙纸上擀平6mm厚，压出可爱的形状，放入预热的烤箱175度，10分钟。
莴苣炒肉
菜肴是日常生活中重要的组成部分，空闲时喜欢做一些复杂的美食，忙碌时就会做一些简单的饭菜。每次下班晚了回家，我都会做一些简单美味的家常菜，比如莴苣五花肉。莴苣片经过五花肉和金龙鱼玉米油的烹调保留了原来的清新爽口，还多了一些油香，让口感不再单调。
用料：
200g莴笋
200g胡萝卜
50g五花肉
适量金龙鱼玉米油
少许食盐
3g大葱
做法：
首先准备好材料。
莴苣清洗干净用削皮器去掉外皮和胡萝卜都切成片状。
五花肉切片，大葱切成葱花备用。
锅内倒入适量的金龙鱼玉米油，放入葱花爆出香味。
五花肉放入锅中炒至变色。
切好的胡萝卜片中大火翻炒半分钟左右再放入莴苣片。
根据自己的口味放入适量的盐炒至蔬菜断生即可关火。
出锅装盘，加了一些五花肉清新的口感中多了一些肉香，好吃。
杯子蛋糕 新手适用 自备自用 修改自tinrry的配方
配方修改自tinrry的方子！最近经常看Tintty的视频，觉得很赞也推荐给大家！
用料：
两个全蛋
两个蛋黄
90g细砂糖
1g盐
100g低跟面粉
50g黄油
做法：
隔水融黄油 让黄油放碗一直坐落在热水里
两个全蛋，两个蛋黄 一起打散
打散后的蛋液加入细砂糖，用电动打蛋器打到体积变大，颜色变白，有纹路，但是会马上消失就可以了。表面出现大泡泡，用一档电动打蛋器在蛋糊中间画几圈，尽量不要碰到壁
烤箱预热 170度
加入柠檬汁调味 份量根据自己口味加多加少，我是一大勺
换用手抽快速搅拌几下，记得快速，因为蛋糊开始要消泡了！
筛入低筋面粉，同样手抽快速搅拌至无颗粒
倒入已经融化成液体的黄油，继续搅拌均匀
搅拌均匀后就可以倒入模具 7分满就可以了
送进预热好的烤箱，烤25到30分钟 时间还是要看自家烤箱的温度上下调整一下，感觉可以的时候可以用牙签插入蛋糕后拔出，没有蛋糊粘着，表示已经ok啦！
南瓜馒头
用料：
70克南瓜泥
120克面粉
1克酵母 
10克糖
做法：
我用75克的生南瓜 蒸熟70克 ，趁热用勺子搅碎加热10克的糖拌匀 ，凉至温热的时候加入酵母拌匀
加入面粉用筷子搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团，松弛5分钟
擀开卷起，分割 ，发酵
水开后，蒸10分钟
健康粗粮全麦馒头
吃得好也要吃得健康，粗粮馒头营养健康，补充多种人体所需物质
用料：
550g全麦面粉
360g牛奶
3克酵母
2克糖
做法：
我用牛奶代替水，做出来的馒头比较香
牛奶先加热，差不多30度（不烫手）
加入酵母粉
待酵母在牛奶中融化
加入面粉，用筷子搅拌成絮状，加入糖，主要是为发酵更快
接着用手和面
有多大力气就用多大力气
和到三光 手光、面光，盆光
全麦面比白面韧劲大，粘度高，面更难揉
面揉好后，附上保鲜膜，开始发酵
发到面团长到原来的两倍大，撕开有蜂窝状就算发好了。
发面一定要发好，没发好馒头不蓬松，发过了馒头发酸
前段时间暖大概发1个小时
现在天冷发1个半小时
不要以时间为准，主要看面团的变化
面发好后取出
使劲揉，排除里面气泡。这一步也很重要关系到馒头是否蓬松
揉个大概5分钟，用擀面杖擀成饼状
卷成长条
用刀快速的切开，刀切馒头的雏形就出来了
蒸屉上刷好油（为了不沾）把面团放入锅内
安静的放置，进行第二次醒面，醒20-30分钟，直到面团变轻，就可以开火蒸啦
大火蒸20-30分钟
关火后过3-5分钟再打开锅盖，免得馒头回缩
热腾腾松软，麦香，奶香于一体的馒头就出锅啦
全麦的由于有麦麸，所以颜色发黄，口感相对白面会糙一些，但是谁叫他是粗粮呢，好吃又健康
韩式小银鱼
留方子以备后需，干果可根据自己需要调整不是必须按方子来，没有固定的方子，根据自己口味调整
用料：
50克小银鱼
一小把白芝麻
30克腰果
30克南瓜籽
30克白糖
1勺（10g左右）酱油
1勺（10g左右）味达美
做法：
腰果，南瓜籽和白芝麻入干锅炒一会，腰果炒完切碎或者炒之前切碎都可。
准备葱姜小辣椒，姜丝可放可不放
小银鱼清洗两遍（也可不洗，看自己喜欢）油热先将小银鱼入油翻炒一会，再放入备好的调料翻炒
若是提前将小银鱼烘干，就起锅热油入调料，起泡后入葱姜辣椒后入小银鱼再入干果翻炒一下即可
玉米炖猪蹄
冬天菜很容易凉，可以用这种石锅或者煲仔做容器，加热煮沸后再上桌，可以放很长时间不会冷。
用料：
5克干尖椒
两根猪蹄
三根玉米
6-7片姜
5克桂皮
5克八角
10克干豆鼓
60克油
2勺盐
半小勺鸡精
10克料酒
一小勺老抽
一小勺糖
10克豆瓣酱
适量小葱
做法：
猪蹄去毛洗净，剁成小块
玉米切成一寸长左右的段
生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用
炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香
然后下入猪蹄，爆炒至断生
加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀
煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右
至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可
海鲜面疙瘩（面疙瘩自制）
用料差不多是两大一小的量
用料：
面疙瘩原材料
250克中筋面粉
25克木薯淀粉
140克水
适量盐
海鲜蔬菜原料
适量蛤蜊
适量青菜
适量河虾
做法：
准备好所需要的材料（上图忘记把青菜一起拍进去了）
将中筋面粉，木薯淀粉，盐以及水混合，揉成光滑面团。我是用厨师机搜的，中速揉了10分钟左右，没有厨师机就要靠双手啦
如图
揉好面粉状态如图
将面粉用保鲜膜包好，醒半个小时左右
醒好后的面粉如图
用剪刀剪成一个个如图所示形状，大小尽量剪的差不多（一批批剪，一批批用开水烫熟）
用锅将水烧开，然后放入剪好的面疙瘩
待面疙瘩全部浮上水面，再煮几分钟，然后捞起，再接着煮下一批面疙瘩
这是一批的量
全部面疙瘩都煮熟，放一旁备用
海鲜蔬菜原材料。
将河虾用开水煮熟，放一旁备用
将蛤蜊用开水煮熟，放一旁备用
炒青菜
放入煮熟的河虾
加水，至沸腾，然后加入面疙瘩，蛤蜊，调教，煮一会即可
成品
香菇鸡腿骨汤❗️❗️简简单单又好喝
一只鸡腿的价值除了吃肉，还有它的骨头。我用鸡腿肉做了奥尔良鸡肉包，剩下的鸡腿骨还能再利用起来做这个香菇鸡腿骨汤，用料超级简单！
用料：
5只（几只都行）脱了肉的鸡腿骨
3-4朵(提前泡好)干香菇
随便切几段葱
随便切几片姜
随便撒一点盐
2颗(自选，不放也行)大枣
随便几粒(自选，不放也行)枸杞
做法：
锅中放一点油煎一下鸡腿骨，油少放一点就行，不然汤很腻。
煎的金黄之后加入葱姜炒香。
炒香以后加水
连同泡香菇的水一起倒入锅中，可以放两颗大枣，这次我忘记了😖。
大火煮开撇去浮沫。因为鸡腿脱了骨，而且我买的是冻鸡腿，所以就有血被煮出来了，一定要撇沫。
转移到汤锅中。我的砂锅比较小，又想煮多一点汤，所以这次就放不锈钢锅中煮的。最好砂锅，什么锅也都可以。
煮开后关小火咕嘟半小时以上。我煮上汤就做别的菜去了，别的菜都做好了才关火，大概有一个多小时吧，随便多久都行，我觉得。快关火的时候放一点枸杞，我也忘记了😖。
出锅之前稍微放一点盐就可以了。享用吧~
减肥蔬菜沙拉
好看又好吃，减肥也不痛苦
用料：
生菜
黄瓜
鸡蛋
圣女果
紫甘蓝
玉米
鸡翅
丘比芝麻汁
白芝麻装饰
黑胡椒粉
做法：
所有材料洗净晾干，鸡翅用盐腌制15分钟，直接放电饼铛里煎，不用放油，煎到两面金黄即可。所有材料摆盘装饰就行了
鸡翅换成煎鸡胸肉也超赞，鸡胸肉用油，蒜，黑胡椒粉，蜂蜜和一点点盐一起腌制15分钟，然后全程小火盖盖子煎到两面金黄就可以了。
爆炒酸溜西瓜皮
老公买了一个无子西瓜_特别甜，皮也特别脆.丢了皮怪可惜的，所以就想着炒着吃，真的特别好吃，又不浪费🙈🙈
用料：
半个西瓜皮
2克盐
半勺生抽
几滴老抽
七瓣大蒜子
八颗小辣椒
半勺醋
做法：
热油把大蒜辣椒翻炒香味
放半勺生抽几滴老抽半勺醋不停翻炒
有一点干了就放小半碗水，放盐收汁起锅
好了_赶紧试试_味道棒棒哒😏😏
粗粮细做吃西点～黑麦粉蔬菜香肠咸口司康
又又又做司康了, 这次是黑麦粉的版本。
喜欢它脆脆的皮, 湿润柔软有层次的内心，
做过N多次，每次都要囤一大堆，真爱！

小小一枚三角形，有面粉有肉类有蔬菜，综合了碳水蛋白质脂肪纤维素维生素等，
营养价值还是挺好的呢！

以前做过中筋粉/玉米粉/全麦粉版本的，
可以说我是粗粮控本控了，😂
感兴趣的请移步在我主页搜索哦！
用料：
500克黑麦粉
500克中筋粉
8-10克酵母
适量菠菜
适量香肠
150克黄油
20-30克白糖
适量水
此方量大，一共可做32个，请酌情减量。
做法：
准备一个大盆，
一斤黑麦粉和一斤中筋粉混合。
冰冻室取出固体黄油切小块儿。
我的配方里黄油比例已经很小了，
不要再减少了，再少就不酥脆了！
黄油丁放入面粉大盆里，双手对搓，
直到黄油融化，面粉成粗粒状。
这次做咸口味的，菠菜洗净切小。
香肠切小块，肥的部分我在锅里加热下，
先逼出来一些油脂，炸到脆脆的。
菠菜，香肠丁，辣椒粉，孜然粉，白糖，
统统放入装面粉粗粒的大盆中。
香肠是咸的，盐就不用放了。
少量加一点点糖，甜甜咸咸更好吃。
不喜欢的可根据自己口味调整。
千万不要忘了放酵母粉。

我不喜欢用泡打粉，个人觉得有点怪味。
少量多次慢慢加水，所有材料混合搅拌，
直到没有干粉, 面粉开始成团就停止加水。
和好的面团，分成拳头大的面团四个。
我是两倍量做的，所以有八个球呢😄
取一个面团拍扁，厚约2cm。
取一个面团拍扁，厚约2cm。
切为6或8个小三角块。
戳出来的蔬菜和香肠捏一捏贴进去。
边边角角就光滑了。
整整齐齐排放在烤盘里，拉开一点间隔。
发酵后只会长高一点点，最多1.5倍大。

推荐前一晚做到这步，冷藏发酵一晚上，
第二天早上现烤现吃，脆脆的皮超级赞！

烤箱中下层180℃约20分钟供参考。
烤好了，香味儿已经飘出来了～
黑麦粉自带好看的咖啡色，
这是什么都没涂的哑光表面哦。

小小一枚三角形，有面粉有肉类有蔬菜，综合了碳水蛋白质脂肪纤维素维生素等，
营养价值还是挺好的呢！
大批量的做好了，可长期保存在冷冻室，
吃的时候随时取出来微波炉加热即可。
配一杯饮品，三分钟早餐get~
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无泡打粉 植物油南瓜玛芬蛋糕
泡打粉，酸性化学物质，吃多无益，若含铝，还会对身体造成伤害。我们DIY是做给挚爱们吃的，所以原料一定尽量健康哦，能不加的化学添加剂，我绝对say no！
用料：
2个鸡蛋
60-70克牛奶
200克低筋面粉
60-70克植物油
50克糖
2个（净肉约200克）贝贝南瓜
做法：
取贝贝南瓜两个，洗干净外皮，一开八份，大火蒸10-15分钟，至牙签可轻易插入肉内，关火，放凉，备用。
去皮，用调羹把南瓜肉刮下，捣烂，备用。
放入50克砂糖。南瓜本身自带有甜味，如不爱吃甜，砂糖可适当减少。相反，很爱吃甜的，可以再增加一点进去哦。反正就是根据自己的喜好来调整啦！
加入70克牛奶。脱脂奶，有需要的钙，但就奶香味不足。如换成全脂奶，或适量加入奶粉，奶香味会更好。
加入60克玉米油
加入全蛋两只
顺时针搅拌，直至砂糖全溶，油被完全吸收为止。效果如图。此时可以开始预热烤箱，上下火180度。
加入200克低筋粉。过筛会更容易消除颗粒，不过筛也是可以的哦。待会拌就一点就是啦！
一字或Z字翻拌，直至颗粒全部消失，拉起可写8字不易消失为止。
倒入纸杯，至9分满。满一点，才容易爆头哦！上下火180度，开烤，约45分钟，具体时长，需根据自己的烤箱脾气调整。
开烤15分钟时效果
开烤40分钟时效果。插入牙签，拔出，若牙签干净，无粘粉浆，基本可准备关火了。
全程45分钟，刚出炉效果。外酥，内软。
隔夜回油后效果，爆开的当晚就吃掉了，只剩这两个可以看第二天效果了……
同样的配方，上锅用水蒸，也是可以的，这样不热气哦！
开锅后效果
水蒸，放凉后，切片效果，配上自制黑糖奶茶，超搭
韩式红豆粥
总是看到韩国的综艺节目里的红豆粥  垂涎已久啊    下面是做法  第一次做菜谱  不周到的地方多多包涵哦
用料：
适量红豆
2块冰糖大块的
做法：
红豆泡制  一天 我泡了一天一夜  放入高压锅蒸煮 水可以稍稍多放点  总之 熬的越久越好
香辣虾
用料：
1斤活虾
5-8个干红辣椒
1个青椒
3-4段葱
5-6片姜
若干花椒
若干麻椒
1袋海底捞麻辣香锅底料
若干熟芝麻
做法：
活虾洗净，去虾线，过油备用
青椒切斜段，过油备用
锅里放少许油，把葱，姜，花椒，麻椒，干红辣椒下锅炸出香味。
放入香锅底料，炒出红油。
放入虾快速翻炒，根据个人口味放入盐，鸡精。
最后放入青椒出锅。
出锅，淋上芝麻。
猪肉饼
在炎热的夏天，没有胃口，只好换着花样讨好自己的胃了。外黄里嫩，酥酥脆脆，很好吃。
用料：
酌量猪肉
做法：
面粉加少量泡打粉，基本和面粉的比率是100：1。和好醒面。
猪肉剁碎，聪切碎，加姜末、盐、花椒粉、鸡精，如果喜欢辣，可以切一点嫩辣椒。打一个鸡蛋调匀。
面团一把大小赶开，把馅儿涂到擀开的面皮上裹起来押薄，切成平底锅合适的大小。
平底锅热油，温度保持120度，将肉饼放进去。盖上锅盖。等黄，翻。至熟透。
酸辣鸡丝凉面（一汁成菜版）
传说3月不减肥，45678月徒伤悲。可是减肥之路何其漫长，就让酸酸辣辣的凉面伴随你吧。

健身或者减肥的朋友，整日都在纠结食物的卡路里，多吃一点儿就如临大敌，可只吃蔬菜水果也无益身体健康，如何既能吃饱又能低卡才是我们的终极追求。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列酱汁中的酸椒酱汁制作的酸辣鸡丝面，简单易学，就酱万能。

制作工具：平锅、木铲、餐盘。

适合人群：老少适宜（减肥人群必备）

实际菜肴评价：非常开胃，低卡路里，美味减肥餐

一汁成菜，什么都能黄记煌。

关于酸椒汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
半块（80g）鸡胸肉
半块（50g）胡萝卜
三朵(10g)木耳
半根（80g）黄瓜
一朵（10g）香菇
半把（100g）荞麦面
半汤匙（10g）黄记煌酸椒汁
做法：
准备：将所有需要的食材，清洗干净，备用。
切丝：胡萝卜、黄瓜、木耳、香菇、鸡胸肉切丝备用，香芹切丁。
调汁：酸椒汁半勺加2勺水稀释调匀备用，备作蘸料。
煮面：水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水，备用。
焯水：用煮完荞麦面的水把分别把鸡肉丝，蔬菜丝过水焯熟即可，黄瓜和西芹不需要焯。
摆盘：煮好的面加上各种食材，最后配酸椒汁蘸料，蘸着开吃吧！
十分钟酸辣凉拌面
不想吃肉肉，那就来碗面吧
用料：
如图
做法：
特
别
好
吃
呀
青椒炒面筋
家常又快手的一道下饭菜。
买不到二荆条，就用青椒，大概3～4个。
尽量选辣点的，不辣的话美味减一半(•́₃•̀)
用料：
4～5根二荆条
1根小米椒
1整个面筋
2瓣大蒜
15ml生抽
15ml蚝油
少许盐糖鸡精
做法：
大蒜切片，二荆条歇着切小段，面筋撕成条条。
锅内倒入适量的油，放入蒜片炒香
放入撕成条条的面筋翻炒1分钟。
倒入二荆条＋小米椒翻炒1分钟。（这次炒没有放小米椒。有就放，没有就不放。）
倒入生抽，蚝油，盐糖鸡精，翻炒1分钟即可。
炒好了，出锅～
香辣下饭，很家常又快手的一道菜。
要是有小米椒，也可以切点一起炒会，比较好看。
啤酒鸭
味道香浓，年轻人的最蛋白质含量很高，鸭肉，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
用料：
半瓶啤酒
1勺生抽
2勺蚝油
2克盐
2小棵冰糖
1勺鸡精
半只鸭
3片姜
1个青椒
1个红椒
1个🧄蒜
5片紫苏
1根蒜叶
做法：
将鸭肉洗净，去除血水。沥干水份，备用。
锅中烧热，冒烟状态，倒入鸭肉。锅里无需放油，炒到没有水份，出油为止，大约5分至8分钟。
倒入半罐啤酒，蚝油，盐，生抽，冰糖，煮滚后调中火熬18分钟。撒上紫苏，蒜，蒜叶，辣椒，姜丝，撒上鸡精，翻炒出香味。3分钟左右。
可以装盘了，摆上一些香菜，作为装饰，这一步，对美观没有要求的厨友们，可以省略。
燕麦香蕉能量饼
近期健身专门研究健身快手美食
用料：
克燕麦 500
根香蕉  2
勺肉桂粉 半
个鸡蛋 1
克低筋面粉 10
粒核桃仁 5
克葡萄干 20
做法：
熟透的香蕉泥和蛋液充分浸泡燕麦（我用的是生燕麦）
烤熟后摊凉再切
燕麦核桃葡萄粒粒分明，在脆内韧～烤后香蕉味好香浓
食品袋子装好可以冰箱冷藏，想吃时微波炉烤1分钟即可
夏天做脆皮肠
备忘录
用料：
克猪肉
做法：
将肉绞完以后冷藏4小时以上
厨师机搅拌桶和搅拌桨冷冻1个小时以上
使用冰水
开始2档搅拌10分钟上劲
分次加入水淀粉
2档转3档5分钟左右
香菜丸子
老公超爱香菜的味道，所以有了这款香菜丸子。试试吧，它不会辜负你的期望噢：）
用料：
4只鸡蛋
1800g猪肉泥
8棵香菜
适量葱姜
6克盐
适量生抽
适量白胡椒粉
适量香油
适量十三香
适量蚝油
做法：
把鸡蛋、生抽、香油、蚝油、盐、白胡椒粉、十三香加进绞好的肉泥里。
葱姜、香菜切碎。
全部加进去沿一个方向使劲搅，搅到感觉非常吃力就可以停下来了。
烧一锅开水。撸起袖子，抓一把肉泥，从虎口一个一个挤出圆圆的丸子放进锅里，煮到水开再煮几分钟即可用漏勺捞出。
香菜丸子已经做好。煮丸子的汤可以用来煮面条吃。丸子吃不完的放冰箱冷冻。可以下火锅，可以煮面条，可以烧汤。尽情发挥想象吧。
紫薯红豆薏米粥
紫薯 红豆 薏米 燕麦  蜜枣  蜂蜜大杂烩 这稠の可以
再配三颗冰镇杨梅
用料：
想吃啥豆就放啥豆
三颗蜜枣
蜂蜜
做法：
速溶麦片放入碗中，加入蜂蜜。
熬好的粥冲入麦片中搅拌。
够分量
藕节芦根饮（治疗孩子流鼻血糖水）
家里孩子因为鼻炎，很容易流鼻血，各种揪心，无意间看到这个方子，网上搜了一下，藕节煮水有收敛止血，化淤，清热，生津的功效，芦根具有清热，利尿、解毒的作用。这真是偏方啊！
用料：
适量冰糖
3个藕节
30克芦根
做法：
药房买回来的芦根和藕节放陶瓷药煲，加水两碗半浸泡20分钟，然后煮到剩下快半碗加适量冰糖就OK。简单有效！为自己收藏。
【素】韩国炸酱面
黑黑的炸酱面，不是只有在韩剧里才能看到的，在家也可以吃到~
用料：
200克高丽菜
100克西葫芦
100克胡萝卜
100克土豆
1根黄瓜
80克春酱
1克白胡椒粉
15克味淋
25克酱油
30克绵白糖
7克蘑菇精
310克水
少许水淀粉
做法：
菜洗净
高丽菜切小块
胡萝卜、西葫芦、土豆切与高丽菜一样大的丁
锅中倒油
先炒胡萝卜
一分钟后加土豆
再炒一分钟加西葫芦
炒两下加高丽菜
炒2分钟左右加入春酱
炒2分钟左右加水
加入除水淀粉所有调料
大火烧开，煮2分钟
水淀粉勾芡
搅匀出锅
浇在煮好的面条上，撒上芝麻和黄瓜丝
拌呀拌~
有食欲吧
泰式空心菜
用料：
适量空心菜
2勺海鲜酱油
1勺料酒
适量蚝油
1勺白砂糖
3到4瓣大蒜
做法：
倒油后加入蒜末爆香，空心菜切段放入，炒到蔫软，加入料酒，海鲜酱油，蚝油，最后放入白砂糖，每个人对咸的口感不太一样，所以海鲜酱油和蚝油可以适量增减。
清水挂面
胃疼完小腹痛，小腹痛完胃疼睡不着半夜搞的
用料：
一把挂面
半勺醋
三片火腿
少许葱
一勺勺老抽
少许香油
一小撮盐
做法：
所有调料还有火腿放碗中葱切葱末
清水煮面
煮好后，先倒入面汤把调料冲散再倒入面
台式葱油鸡
台式葱油鸡，有点介于港式沙薑鸡跟油鸡之间的好味道，做法简单易学，是居家午晚餐很棒的菜色
用料：
1只去骨鸡腿肉
一大块薑
两支葱
少许辣椒（optional)
少许盐、胡椒粉、米酒或白酒
少许麻油
做法：
简单的食材
先将鸡腿用盐、胡椒粉、米酒涂抹均匀，放到冰箱冷藏腌制约2小时
将腌制好的鸡腿切分适当大小（不要切断），放到电锅蒸熟（约20-25分钟，隔水加热亦可）。蒸熟后将切分处切断並摆盘，蒸鸡腿的汤汁另存备用。
蒸鸡腿时，另将薑、葱、辣椒（可有可无）切末
起油锅，将麻油加热，关小火，将薑葱辣椒末放入拌抄，再加入蒸鸡的汤汁。关火，将步骤5淋在摆盘的鸡腿上即可上桌。
叉烧包
广东美点是我和我家妞最喜欢的美食了。
用料：
克叉烧250
5克酵母
500克低筋面粉
适量克水
1勺蚝油
1勺老抽
3勺淀粉
150克细砂糖
15克泡打粉
1勺生抽
做法：
取一斤五花肉加盐2.5克，味精4克，糖15克，一勺蚝油，叉烧酱，柱候酱，海鲜酱老抽，生抽。酒，葱姜，洋葱，橙皮，花生酱少许，鸡粉。腌制四五小时。
上火18
下火230。烤20分钟左右
生粉50克，粟粉50克，。糖300克，蚝油1勺，生抽1勺老抽1勺，水1000。葱姜爆油加辣椒。收芡后，加入油。
面种，一斤粉加五克酵母。揉好。稍硬为好。晚上做，早上九点后用，加白糖150，臭粉10克，(叉烧包改良剂）加泡打15克，两勺醋精。面粉125克，粥皇50克。揉好摘剂做成包子状。旺火蒸至七分钟。
美味可口的叉烧包做好了。
香煎比目鱼
今天是第二次买比目鱼,觉得它挺好食,嫩~滑。
用料：
2件比目鱼
料酒一汤匙
盐,黑胡椒适量
做法：
比目鱼洗干净,吸干水份
加入盐,黑胡椒,料酒腌30分钟.
热锅放油,将鱼两面煎至金黄色。
上碟享用
锡纸牛肉
用料：
10克白糖
1勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
3瓣大蒜
适量葱花
1块牛后腿肉
金针菇
西兰花
胡萝卜
蚝油汁
做法：
牛肉切大丁 放入蚝油 生抽 糖 淀粉 揉匀入味
葱花切末
不粘锅内喷少许油，放入大蒜和适量的剁椒，炒香
此时关火放入牛肉拌匀
锡纸放入大碗里，依次马上各种蔬菜 奥，倒入蚝油汁
包好，大火，蒸30分钟
出锅前撒上适量的香葱末
上菜 牛肉非常的滑嫩🐮
mission薄饼之芝士夹饼
又是一道快手早餐
用料：
若干胡萝卜丁
若干甜玉米粒
1根尊乐烤肠
2片美之享薄饼
若干马苏里拉芝士
少许盐
做法：
胡萝卜和烤肠切丁。想更省事，可以买冷冻的美国杂菜，含玉米粒，胡萝卜丁，青豆。提前解冻。
取一张薄饼，不用放油。烘熟一面，取出备用。另一锅放很少很少的油，把胡萝卜丁和玉米粒炒一下，加盐拌匀盛出。
另一张薄饼放入锅中，小火烘一分钟，放上小粒粒们，铺均匀
加上马苏里拉芝士粒，烘到略微熔化，盖上另一张烘过的薄饼，生的那面向上
用铲子按压一会儿，翻面，再烘一会儿就可以了。
出锅
自制蜜汁炸鸡腿
用料：
12只鸡腿
3大勺耗油
2大勺蜂蜜
适量五香粉
适量奥尔良腌制粉
50克定粉
50克面粉
适量炸粉
做法：
洗干净
小🔪鸡腿上划痕.第一步骤腌制.蚝油腌制十分钟
第二步骤.蜂蜜涂抹均匀.再加五香粉.奥尔良腌制粉涂抹均匀腌制十分钟.定粉涂抹均匀加面粉全部手按摩手法均匀涂抹.静置一小时后开始炸
准备干面粉.和普通炸粉.对半混合粉.把腌制好鸡腿.都滚上干粉.
油预热80度.快速下锅四五个.中小火慢慢炸
炸鸡熟.起锅就好
外脆里嫩滑
芥兰炒牛肉-正宗潮汕味
发现下厨房里这道菜的菜谱没人写对，自告奋勇教大家做好这道菜！
用料：
500克芥兰
300克牛肉
适量油
1勺沙茶酱
半勺淀粉
半勺料酒
适量盐
3瓣蒜
做法：
洗净牛肉后沥干水份，加入一大勺子沙茶酱，适量的油、盐，搅拌均匀；
搅拌过程中能闻见沙茶酱的酱香浓郁，心情大好；
加入半勺淀粉，搅拌（嫩牛肉的妙招）；
剥三瓣大蒜，切成小片备用；

摘菜洗菜，沥干水份备用；
热锅冷油，下牛肉；
大火翻炒；
乘出备用；
洗干净炒锅，热锅冷油下蒜片爆香，放入芥兰翻炒，炒熟了加入适量盐；
芥兰炒牛肉完满！
（有些菜谱里教人把牛肉和芥兰再次回锅翻炒均匀搅拌，个人建议：千万不要这样做！！！ 翻炒的芥蓝不脆了朋友）
自制猪肉片
自制的猪肉片简单健康又好吃，网上好的自制猪肉片的方子不多，我经过了五次的实验，实验出这款味道刚好不会太咸或太淡的猪肉片，制作过程中有几个关键点（1）摊猪肉一定要摊薄（2）中间蜂蜜要多上点颜色才会亮（3）烤箱温度控制，每个烤箱都有自己的脾气方子中的温度仅供参考，宁愿温度低点也别过高，否则底部容易焦
用料：
200克猪肉泥
2克盐
20克（2勺）酱油
4克料酒
20克耗油
适量（也可以不放或改五香粉黑胡椒粉
适量糖
适量蜂蜜
做法：
这里要说下，为了猪肉脯更加有嚼劲，建议在加入耗油搅拌吸收后再加入适量的芝麻油，可以多点，大概20克吧然后腌制半小时以上
这里说明，我实验过用擀面杖摊薄，但是我发现没有手直接操作好，可以用手将肉泥慢慢往模具四周推，然后根据手感不停调整各区域厚薄，我觉得只有用手才能摊的足够薄（一定要用不粘烤盘哦！）不够薄就会成肉饼
送给母亲节的“留娘糕”
不知什么时候开始，各大微商开始卖“留娘糕”，第一次听说这个东西，开始以为是他们自己起的名字，后来查了下才知道，（以下为百度内容）在我国民间，有“闰月年，留娘年”的说法，认为闰月年对母亲的身体健康不利。有些地方有女儿的人家，就有闰月年的时候给妈妈送花糕的说法，民间称作“留娘糕”，寓意是希望母亲健康长寿，永远留在女儿身边。这“留娘糕”也叫做“闰月糕”，其实也就是花糕。
这不正好赶上明天母亲节了，就选择亲手做个这个当礼物了🎁
用料：
400克普通面粉
40克糖
4克耐高糖酵母
200克水
适量果蔬粉
做法：
和面:
1.先在盆里倒入200克水
2.加入40克糖
3.加入4克酵母
4.搅拌均匀
5.倒入200克面粉，迅速搅拌成絮状
6.拔面絮分成四份，分别加入四种果蔬粉
7.揉成上述四个颜色面团
8.基础发酵40分左右，微微变胖即可

这是四个果蔬粉，黄（南瓜粉），绿（抹茶粉），紫（紫薯粉），粉（甜菜根粉）
先做最底层，我选择了绿色抹茶面团，大概150克，先对角线垂直切四刀，然后四个区域再切三刀
用叉子压出纹路，然后捏紧每个小角
第二层，紫色面团大概110克，同样方法，只是每个区域切两刀
捏好的样子
两个罗在一起
黄色面团（大概7—
8克）搓成两头细，中间粗，包住红枣
像这样，放在倒数第三层
我怕中间塌陷不好看，垫了一块黄色面团
再上一层选择了这款红色面团（大概80克），每个区域切一刀，如图
做好黄色玫瑰花，这个就是擀成饺子皮形状，香现在这样摆好，卷起来，中间一切即可
绿色面团留一块，擀成片，用剪子剪出树叶形状，用小刀压出花纹
摆好就是这个样子。放在锅里醒20分钟左右
冷水上锅，大火烧开水后，转中火，计时16分钟，关火后闷5分钟
一大一小
是不是像个挂盘，哈哈
摆拍找找美感
细节，发的还不错
拔丝红薯
用料：
250克红薯
100克白糖
500克油
做法：
红薯去皮，切3厘米滚刀块，放水里浸泡捞出晾干
到油，六成开放红薯，炸熟捞出
到出油，锅不洗，放白糖小火熬，糖变黄，泡沫慢慢消失，糖浆变红，放入红薯，翻几下出锅
吃的时候到碗凉开水，地瓜吃之前在凉水中过一下，防止粘牙
半熟芝士蛋糕🔥🔥
本配方可做一个六寸的量。因为这款蛋糕用的是水浴法的烘烤，而且蛋白打的更软，所以它会有一种抖臀的效果。DuangDuang的。下面我们就来看看这一款类似于芝士冰淇淋口感的蛋糕怎么做吧。
用料：
100克奶油奶酪
30克黄油
55克原味酸奶
25克玉米淀粉（低粉）
30克牛奶
3个鸡蛋
40克细砂糖
3勺香草精（可选）
做法：
 建议大家买品质好一点的奶油奶酪，我买的奶油奶酪牌子是牧森。
把奶油奶酪隔水加热，一点一点的加入牛奶，酸奶，直到全部加完。而是这个时候一下加入所有的牛奶的话，那么就会得到一盆奶酪疙瘩汤。😓(͒˶´⚇`˵)͒
分离出我们可爱的小蛋黄。♪(′ε′‧̣̥̇)
把蛋黄加入奶酪糊，筛入玉米淀粉。
在蛋白中加入糖，用电动打蛋器充分搅打至湿性发泡。（其实加糖的顺序我喜欢一次性倒完，当然你想分次加也可以。）
把蛋黄糊还有蛋白霜翻拌均匀。۹(･༥･´)و ̑̑（本图来源网络）
倒入六寸模具，烤箱上下火150°直到上色，下面放一盆水，保证湿度就可以得到如图中所示的一块非常绵软的轻芝士乳酪蛋糕了。 一口下去绵绵软软有点像某利来的感觉哦～‎|•'-'•)و✧
红红火火·火龙果酸奶
用料：
半个红心火龙果
1盒燕塘酸奶
少量水
做法：
原材料是这些
因为我不喜欢太浓稠的口感，所以加了酸奶之外又另外加了少量的水。
打出来味道很赞。来一杯骚粉色吧！
葡萄干核桃酥
以前做过桃酥等饼干，这次换个方子，做个葡萄干核桃酥。
用料：
350克低筋面粉
140g玉米油
75g鸡蛋液
115g细砂糖
6g泡打粉
适量葡萄干
适量核桃
做法：
葡萄干事先用温水泡一下，核桃用微波炉微熟，切碎
鸡蛋液中加入细砂糖，搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉，用刮刀上下搅拌均匀，没有颗粒为止
放入葡萄干和核桃，抓匀
盖上保鲜膜醒十分钟
做成饼干状，然后刷上鸡蛋液、撒上芝麻
烤箱预热10分钟，将饼干胚放入，上下火，200度，烤15分钟，酥脆可口的葡萄干核桃酥好了！
南瓜戚风
O(∩_∩)O~
  为了消耗家里买的南瓜，我只好又来发功啦，哈哈。
  之前做过“啊呜511”的南瓜戚风，只是她用的南瓜泥稍微少些，这是我根据自己喜好自配的方子，南瓜泥是整数100g来着，适合我这样的懒人。由于南瓜泥用量不少，南瓜味还是能吃得出来的，蛋糕是比较润的。
————萌萌哒分割线————
  我用的模具是浅井17cm，方子同样适用于18cm中空，8寸圆模。
  
  做法上我依然用了自己喜欢的后蛋法，很多人不明白后蛋法，说简单点就是在做戚风蛋黄糊时先加粉最后加蛋黄（一般戚风蛋黄糊都是蛋黄先加最后加粉）。后蛋法做出来蛋黄糊乳化效果更好，蛋黄糊更细腻，因此制作出来的成品更细腻。

附上啊呜南瓜戚风的链接：
【南瓜戚风蛋糕的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/100573724/
大家根据手上南瓜泥份量自行选择配方啦。

另外中空戚风脱模徒手脱模大家看这里：
【中空戚风如何徒手脱模的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/101773712/
用料：
4个鸡蛋（尽量选带壳重约60-65g的鸡蛋）
100g南瓜泥
30g牛奶
35g色拉油
80g低粉
45g糖（全给蛋白用）
几滴柠檬汁
做法：
准备工作：
（1）老南瓜去皮、洗净、切片蒸熟，蒸熟后记得滤干盘里的水。
料理机打成泥备用。
（2）低粉提前过筛两次，备用。
（3）蛋白和蛋黄分离，蛋白盘放入冷藏室备用。
牛奶、南瓜泥和色拉油倒入容器，用手抽搅拌均匀，进行乳化。

筛入低粉，手动打蛋器画一字，混合至无干粉状态即可。切记不要画圈，避免起筋。（拌好的样子，不要诧异，就是这个样子的！）
所有蛋黄一次性加入面糊中，用手抽画一字搅拌均匀。
如果有颗粒，用刮刀摁压即可，得到细腻的蛋黄糊。放一边备用。
制作好的蛋黄糊，是偏稀的，所以这款戚风很润。
开始预热烤箱，设定170度。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。（原方是打到干性的状态）
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。
第一次：取1/3蛋白霜到蛋黄糊，用手抽画一字拌匀。
第二次：
再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀。
切拌的时候注意要记得用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
第三次：
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，刮刀切拌均匀。
拌好的面糊应该是浓稠、细腻且未消泡的状态。
将面糊从高处倒入磨具内，让面糊自然地铺满约八九成，然后用刮刀刮平表面。
入炉前用刮刀沿底部再轻顺一圈，均匀分布面糊方位和去气泡。
入烤箱前震出大气泡。
烤箱预热170度，中下层，45分钟左右。（上表面上色了注意及时盖锡纸啊，要不烤焦了、皮厚了或者硬了就不好吃了)
特别叮嘱，如果圆模烘烤记得降温烤，140-150度约55分钟左右，用牙签插入蛋糕，没有湿面糊带出来就好了。
出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后（一般做好我都放一晚上，第二天脱模），建议徒手脱摸，出来的形状更漂亮。
上汤娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
个咸鸭蛋
葱姜蒜
鸡精，胡椒粉，盐
做法：
起锅烧油放葱姜蒜翻炒几下，放咸鸭蛋沫小火炒出油，加开水，烧滚开后瞥去浮油沫，加入娃娃菜，鸡精，盐，胡椒粉，1分钟出锅
网红烧烤酱，烤一切
用料：
5瓣大蒜
一勺粗辣椒面
一勺细辣椒面
半勺孜然粒
半勺芝麻
4勺油
半勺香油
2勺酱油
1勺蚝油
3勺雪碧
适量盐
做法：
把大蒜切碎，加辣椒面，孜然粒稍微压碎，芝麻加入碗中，把油烧热淋上搅拌均匀，再加香油，酱油，蚝油，雪碧搅拌均匀。
烤盘铺锡纸，我锡纸上没有涮油，烤出来也不粘。锡纸上铺好菜，把酱料刷上，香菇，土豆，金针菇我都是两面刷的。
烤箱180度，没有预热，25分钟，完美。土豆熟了。蘑菇类都特别好吃！土豆片一定不要太厚。
配一罐啤酒，完美。
白萝卜玉米排骨汤
冬吃萝卜夏吃姜。秋冬季节最适合吃白萝卜，小时候真的是太嫌弃白萝卜的味道了。长大后很多以前讨厌的食物都慢慢的接受了~家里备着砂锅，每周几乎都会煲汤，乌鸡汤，龙骨莲藕汤，等等。这个季节喝碗热乎乎的靓汤简直是太幸福的事情~
用料：
适量排骨
适量，切块白萝卜
一个，切段甜玉米
少许葱姜盐鸡精
十几颗枸杞
做法：
排骨煮一下去腥去血沫
把脏水倒掉换上清水，排骨萝卜玉米葱段姜片放入砂锅
小火煲两小时左右，快出锅时放枸杞子，盐鸡精。即可
超级简单的自制肉丸纯瘦肉
女儿老是吵要吃肉丸，外面八元一斤的各式肉丸含粉量太高，也不知道都有哪些添加剂，又有多少肉，此方只为自己家记录，因为有小宝宝吃，味道比较清淡只能说更适合我家，我家没有破壁机、ka啊那些大功率的机器，方法简单喜欢可以试试。
用料：
250克猪三角肉
2g盐
15ml生抽
10g白糖
100ml姜水
做法：
卖肉的阿姨说三角肉在猪尾龙骨上面些，但又不是猪臀部的肉。
这个肉呢比较软。
洗净切成肉片
家里有料理机的就方便多了，这样S型刀头平时我都用来搅肉。

加盐2g，没称的亲可以用普通的矿泉水盖子，半盖子。
生抽一勺（15ml），家里的调羹一勺也行。
白糖10g（5g糖约等于一矿泉水瓶盖子），白糖可以提鲜，让肉更爽脆。
高速打2分钟，期间开盖把粘在边上的往中间拢进去，再继续打。打完筷子能立起来。
少量分次慢慢加入姜水，直到肉吸收完即可停止。
最终是这种状态，发现了吗？这里省略了用手搅打上劲
盖好保鲜膜放冰箱冷藏至少一个小时，让水更好的被肉吸收。
烧一锅水，有些冒水汽开最小火，挤肉丸。
挤出来不要马上用勺子放水里，再反复用大拇指挤两次，这样丸子表面光滑里面能减少空洞。勺子每次沾水再去接丸子。
小火直至挤完所有的肉丸到锅里。
放完丸子调中小火慢慢煮开。
空洞越少越弹牙
女儿说好吃
煮出来先吃了几个😺
番茄洋葱炒牛肉
如果想哭，就切洋葱，伴着眼泪更入味
用料：
看人数牛肉
一个洋葱
一个番茄
适量生姜
适量蒜
一根，根据口味来看辣椒
做法：
切牛肉，切洋葱
其他辅料也准备好，备用
牛肉，加淀粉，料酒腌制
起油锅，炒番茄汁备用
番茄汁好后，将腌制好的牛肉煸炒，但不用炒熟，后面还要加工，油锅内将洋葱加入煸炒变色后，加入牛肉，番茄汁，进行煸炒，焖煮入味
炒至过程中，可根据口味，加酱油，生抽等，番茄汁收汁后，关火起锅装盘
西红柿鸡汤面条婴儿辅食
用料：
半个西红柿
适量份面条
小截香葱
做法：
西红柿划十字刀，放入开水中煮一下。去皮。半个西红柿剁成泥状。
鸡汤冻冻一块，之前做好的鸡汤存在冰箱的。
把西红柿冷水入锅，小火煮几分钟，整个汤变色均匀加入面条。
面条煮熟之后加入鸡汤再煮一会。
鸡冠蒸饺
其实这是一款水晶蒸饺的做法！
用料：
适量面粉
蔬菜汁：
绿色：菠菜汁
红色：红苋菜开水烫下后榨汁或红曲粉
（也可做黄色的：如胡萝卜汁或南瓜泥）
（紫薯粉也可）
喜欢的馅料一份
做法：
面粉加适量蔬菜汁分别和成不同颜色的面团，醒10分钟。
切剂子，擀面皮，包馅
擀面皮包馅后把面皮边向上折起用筷子一夹定型就OK拉
水开上锅蒸5分钟即可
清炒豆角丝
这道菜是从我外婆那里学的，我本来不喜欢吃四季豆的，总觉得掰成段炒出来的四季豆没什么味道，直到后来吃到我外婆把四季豆切成丝再炒，味道真的太棒了！后来我也做给我朋友们吃，她们都说很下饭～
用料：
300克四季豆
2-3瓣蒜头
1-2个小米椒
1小勺盐
1小勺味精
适量油
做法：
把四季豆斜刀切丝，蒜头小米椒切成末备用。
锅中放油，用手放在锅上方，感觉到热的时候放入蒜末，炒出香气放入四季豆丝翻炒片刻。
待豆丝的颜色发生变化后再放入小米椒末，翻炒出辣椒的香气，加入适量的盐巴味精即可出锅。
蚝油煨蹄筋
五天前就说要做的菜一直都没时间拖了下来，今天，还是小儿的同学仔说不吃鱼，才把几天前发好的猪蹄筋取出来，按常识，泡了这么多天蹄筋是过发了的，发得好涨，手上既无上汤也无浓汤宝，只用了点蚝油、鲍汁煨了十分钟，没想到竟然好吃得不得了……
用料：
油发，漂了七天水的过发干品猪蹄筋
做法：
起锅，落油爆几下洋葱，落发好的蹄筋，爆至有些金黄，落蚝油、鲍汁、盐、糖、生抽、老抽、鱼露、料酒、胡椒粉、水，烧开后慢火煨十分钟，落明油，勾芡起锅上碟。
抹茶糯米糍
用料：
130克糯米粉
35克粘米粉
145毫升牛奶
55克炼乳
8克抹茶粉
55克糖粉
适量豆沙馅
适量椰蓉
做法：
首先把准备的糯米粉、粘米粉、抹茶粉、糖粉、牛奶和炼乳全部放入碗中。只留下豆沙馅和椰蓉先不放进去
将碗中的所有材料一起用筷子搅拌成面糊，要保证面糊里面没有一点颗粒状物体存在，然后用保鲜膜将面糊碗盖住，上锅隔水蒸15到20分钟的时间
面糊蒸好之后先取出放凉，然后戴上一次性手套，在手套上面抹上一点食用油防止沾手，用手将蒸好的面糊揉成面团，一定要等面糊放凉一点再开始揉面团，小心把手烫到。
把揉好的大面团平均分成若干的小面团，大小根据自己想要的糯米糍大小来决定就可以了，然后把小面团压平，在里面放入准备的豆沙馅，再慢慢的包裹起来揉成小圆球
把所有的小面团都包裹好豆沙馅之后，把准备的椰蓉放在盘子里，把做好的小面团分别在椰蓉里面滚一圈，让其均匀的沾满椰蓉。
所有的小面团都粘上椰蓉之后，放在准备的小模具里面就完成了。是不是觉得这款抹茶糯米糍制作起来很简单呢，大家也自己在家动手试试吧
番茄土豆炖牛肉
用料：
300克牛肉
1个土豆
3勺料酒
2个西红柿
做法：
西红柿开水烫脱皮，切块
打成汁水备用
牛肉焯水后与土豆，大蒜一起放入炖锅，并加入打好的西红柿汁！加入料酒 盐和鸡精调味
大火档位煮半小时，然后小火档位慢慢炖到牛肉变软就可以出锅了
简易海参鸡汤（附加：蚝油海参+海参捞面）
海参既可补肾之阳，又能滋肾之虚，可延缓衰老，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人等亚健康人群。
它富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，更含有EPA(二十碳五烯酸，多不饱和脂肪酸)和DHA(二十二碳六烯酸，俗称脑黄金)，营养价值非常高。

新鲜海参的处理方法请看我另外一个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/105908220/
用料：
3只新鲜海参
4片姜
一根葱
一小片果皮/陈皮
三颗干贝/瑶柱
一大块猪肉
一只或半只鸡
做法：
准备好材料。果皮跟瑶柱分别用热水泡着。
海参用料酒跟姜腌15分钟去腥。
果皮泡软后把里面白色的部分刮走，这样才不会有苦味。
冷水入锅放入姜葱将鸡肉与猪肉焯一下去腥。
焯水完成后用温水将肉洗干净。
将鸡、猪肉、果皮、瑶柱跟姜放入水中大火烧开。
大火烧开后如果还有漂浮物可以再清一下，然后调小火熬煮一个半小时。
一个半小时后再次调成大火烧开，把海参放入汤中，调小火熬煮半小时。
此时汤熬好了，加盐巴。汤可以喝了，但这个时候的海参还没有什么味道。
一般我会把海参捞起来，切块状再进行以下其中一种烹饪。
做法一：《蚝油海参》将蔬菜放入滚水焯一下，撒点盐，起锅前放点油，捞起后把蔬菜铺在碟中。另起油锅，放入姜葱爆炒海参，加入蚝油两汤勺以及一点料酒，再加入清鸡汤或者水再煮一下，大火把汁收一下，汤汁烧开开始变浓稠就可以起锅，淋在青菜上。
做法二：《海参捞面》青菜在加了盐的开水中焯一下沥干备用。面条煮透后过凉开水，沥干备用。热锅下少量油，油热后下入葱或者红椒爆香。放入料酒、生抽和老抽，下海参，加适量蚝油、（如有鲍鱼汁也可以加点）、盐、糖，再加入清汤或者水，大火煮1分钟，待汤汁变粘稠，把面条跟青菜再放回锅里拌一下即可。
简单美味的韩国拌饭
疫情在家一个多月。
是不是挺怀念各种美食？
🥳🤩🤩
没关系。在家也能复原我们的最爱。
用料：
蒸好的米饭
2颗菠菜
0.5根胡萝卜
1个鸡蛋
一点白芝麻
2勺韩国辣酱
瓶雪碧
3滴香油
1把豆芽
0.5根黄瓜
0.5个西葫芦
400克肥牛
0.5个葱头
做法：
配料里只写了一些主要的物品。石锅拌饭，精华在于酱汁，我的配方是2勺韩国辣酱，2勺生抽，一勺白糖，一勺雪碧，3滴香油，调酱汁。最后加一点大蒜粉，如果没有大蒜粉，包一瓣蒜，切末，放进去也一样。
豆芽，菠菜用水烫熟。黄瓜切丝。西葫芦，胡萝卜切丝，加油和盐炒熟乘出。肥牛开水烫熟，葱头切好，调肥牛酱汁：盐，蜂蜜，生抽，老抽，蚝油，淀粉，加半碗水调汁，开火，倒油，炒葱头，加入肥牛，翻炒几下，倒肥牛酱汁，大火翻炒，收汁。
最后煎个荷包蛋。各色菜品码盘。加拌饭酱，撒芝麻。开动😋😋😋
粉红花边水饺+太太乐鲜鸡汁快手菜
用鲜鸡汁做菜上瘾了😀今天做芹菜猪肉馅水饺，白色和粉色水饺，生活需要多姿多彩🌸🌸
用料：
200克面粉
约100克水
200克猪肉馅
约5根芹菜
1～2勺鲜鸡汁（只用鸡汁不用盐）
1勺生抽
适量芝麻油
2勺食用油
1克胡椒粉
1克白糖
适量葱、姜
适量红曲粉
做法：
白色面团里切出一小部分，放红曲粉，我是边放边看颜色，调成浅粉色就可以了，颜色深浅看个人喜好
面团醒一会在包，这时开始调馅，将调料依次放入肉馅中（食用油我是加完菜放的），一个方向搅拌至黏稠，芹菜洗净沥干水分，切碎，我喜欢不太碎的吃起来有颗粒感
将芹菜放入调好的肉馅，再放食用油，搅拌均匀就可以了
面团挫条，饺子剂子可手工或用刀切，剂子按扁
就可以擀饺子皮了
白色水饺包好了
粉色花边🌸水饺
包好了开煮
加了鲜鸡汁就是鲜，好吃😋喜欢还未出锅前的饺子鼓鼓的
Q弹麻薯
很喜欢吃学校面包店的麻薯，偶然在B站看到绪作的方子，觉得不错。
用料：
200克麻薯粉
110克牛奶
50克黄油
1个鸡蛋
做法：
将称好的麻薯粉、牛奶、融化的黄油（微波炉加热即可）、鸡蛋倒入容器中，用手和匀即可。
搓大小均匀的圆形的小团子，放在烤盘上。
放入烤箱❶上下火200度烘烤10分钟❷把火调到165度，再烘烤10分钟。
虾仁奶油意面
快手意面~香甜浓郁~原本是想做薄荷虾仁意面的。。。但是忘记准备薄荷了= =于是，临时诞生了这个菜谱，超好吃~
用料：
（爱吃虾就多放=w=）虾仁
玉米粒
洋葱
意面
200ml牛奶
30ml淡奶油
适量黑胡椒
两小片香叶
味啉（白酒也可以）
柠檬汁
做法：
锅中加水加盐，放入意面，煮好备用。
虾仁切段，用味啉（或白酒）、柠檬汁、少量黑胡椒腌制。
锅中放入油（色拉油或黄油均可），把虾仁炒熟，盛出备用。
洋葱切丝，用刚才炒虾仁的油煸炒，待冒出香味时，加入牛奶、淡奶油和香叶。中火煮开2分钟。（酱汁熬制好就可以将香叶拣出来了）
之后加入玉米粒、虾仁、意面，在锅中拌匀。
最后根据自己口味加入盐和黑胡椒即可。
鲍汁捞饭（杏鲍菇版）
大热天不想做太复杂的菜，看着冰箱里的杏鲍菇，又翻出一袋鲍鱼汁，不如做个简易版鲍汁捞饭，味道却意外惊艳，快手又美味，快来试试吧！
用料：
2只杏鲍菇
几片黄瓜
1勺蚝油
2勺味极鲜
鲍汁                                   6勺
做法：
杏鲍菇切断，大概2公分，不要太厚会不入味，单面切花刀好像鲍鱼花刀一样。

平底锅内油少许，小火煎制两面微黄，不要大火，小火会耗掉一些水分，蘑菇本身的香味会带出来。

另起锅，少量油，下葱花炒出香味，下煎好的蘑菇，鲍汁用水调一下放入锅内，放生抽两勺，应该不用放盐了，在锅里翻炒1.一2分钟，大火收汁，装盘，完工！
找一只小碗，碗内抹少量香油，新 蒸的米饭压实，倒扣至盘中，摆上鲍鱼，浇上鲍汁，开吃.！
泡椒田鸡
为女朋友学的 她很喜欢吃这个
用料：
3只田鸡
5个泡椒
1根葱
大约2块钱腐竹
半个酸萝卜
半个青瓜
做法：
将泡椒田鸡加料酒加盐去腥 泡10分钟
酸萝卜 青瓜切片备用
锅入油烧热，加入蒜头和葱头煸出香味，随后加入两汤匙(可根据自己喜好增减)的黄灯笼辣椒酱炒匀，再加入适量的泡椒，最后放入腌制好的白萝卜和适量的水，加入水漠过等烧开
水烧开后放入泡椒田鸡，放适量的盐，盖上锅盖等水烧开放入腐竹和青瓜，煮5分钟可出锅
出锅前关火 撒上葱，美滋滋
看看成品，这是为女朋友学做的 请她出来尝尝了。
有点酸辣 味道美滋滋，各位别流口水 哈哈
自制凉皮面筋
用一天学会这道菜，疫情期间打发时间，想不到竟然成功了，还很好吃
用料：
适量水
半根黄瓜
适量盐
10克小苏打
1勺辣椒面
花椒，八角，桂皮
香叶，小茴香，
适量高筋面粉
做法：
面粉加水，成絮状后揉成团，醒20分钟后，加一些水，静置5分钟后，开始洗面。
洗面8次左右即可
面筋放锅里蒸20分钟，拿出来冷却，撕碎备用
大火蒸2分钟拿出来冷却，继续下一盘
见小贴士
见小贴士
薄薄的一层，抹上油放粘连
凉皮切条状备用
适量水，加香叶，八角，小茴香，花椒，煮10分钟
将面筋，凉皮放盆里，加调料水，盐，蒜汁，拌均匀
紫薯司康
半个多小时就可以做出一款，如果利用烤箱烤的时间再操作一个面团，那真是太太方便了！
份量：7个
烤箱温度：180度左右
用料：
100克低筋面粉
25克高筋面粉
40克紫薯粒
25克白糖
40克黄油
4克泡打粉
60克牛奶
做法：
低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合过筛，倒在案板上
放入切成丁的黄油
将黄油和面粉混合，用手掌跟搓碎黄油和面粉，看上去会非常粗糙
在面粉中间弄个洞，放入牛奶、白糖
混合均匀
加入蒸好的切成丁的紫薯粒
混合均匀
用保鲜膜整形成长方形
用模具压成圆形
在司康上面刷牛奶，烤箱180度预热，放入中层烤25分钟左右
腊肉炒枯豆丝
用料：
300g豆丝
100g大蒜
50g腊肉
50g腊肉脂肪
一撮盐
做法：
将大蒜洗干净切成3厘米左右的段
腊肉切成片 
白色的是腊肉的脂肪也切一下
豆丝切块 
锅里要干燥 大火热锅
丢腊肉脂肪 转小火
小火炼油 一定要小火
（一点点 脂肪可以炼出这么多油…）
练成我这样就差不多了 
剩下的“猪油渣子”可以留下来炒小白菜…老一辈的人很爱吃这个 比如我的外婆…哈哈哈～
将切好的豆丝平铺均匀 要让每一块豆丝都能感受到锅子的热情～ 小火慢慢煎…这是一个漫长的过程 建议那一双筷子 方便翻面…一定要小火慢慢煎…煎到豆丝俩面都金黄的时候 拿一小撮盐…只要一小撮…均匀的撒到每一块豆丝的身上～ 
下腊肉 不用给油…（腊肉自带油）炒一炒 有香味以后 下大蒜 有一点香味以后 下刚才煎好的豆丝～
然后就可以装盘了…
手残的结果就是 
大蒜炒过头…豆丝也胡了…
好在土猪肉腌成的腊肉很香～
好在味道还行～
其实我相信 你们做的一定比我好…
溏心蛋
用料：
1个鸡蛋
做法：
600g蛋6min 700g蛋8min
古早蛋糕抖起来的柯基PP蛋糕古早味
终于不懒一次，发个菜谱吧😄
其实这个很简单
450克吐司盒
用料：
4个蛋黄
4个蛋清
1个全蛋
45克玉米油
60克低粉
50克牛奶
50克细砂糖
适量柠檬汁
适量香草精
3片奶酪片
做法：
准备步骤：1、吐司盒垫油纸    2、将4个鸡蛋蛋白蛋黄分离好   3、细砂糖称量好  4、低粉称量过筛准备好  5、将一个全蛋打到蛋黄碗中备用（另外，在准备阶段我习惯将蛋清放到冰箱冷冻冰镇一下打发时候特别省力）
蛋黄糊制作：1、将玉米油放入微波炉大火叮一分钟  2、将加热的玉米油倒入筛好的低粉中翻拌均匀  3、加入牛奶继续翻拌均匀  4、将4个蛋黄个一个全蛋加入继续翻拌均匀 5、加入适量香草精（不放也可以）最后效果如图
蛋白霜打发：这个就不多赘述了，打到有小弯钩的湿性发泡就可以了，最开始一定要加适量柠檬汁（这个蛋糕鸡蛋量比较大，不加柠檬汁会有点鸡蛋的腥气）
蛋糕糊制作：1、1/3蛋白霜加入蛋黄糊中Z字型手法翻拌  2、将翻拌好的蛋黄糊倒入2/3蛋白霜中继续Z字型手法翻拌均匀
入模：先倒入一部分蛋糕糊在模具里，铺上奶酪片，再将其余蛋糕糊倒入，震一震模具不要太大力气会劲大了奶酪片会沉底，然后去泡抹平
烘烤：1、烤箱上下火150℃预热10分钟  2、如图水浴模式：底盘加水、模具用锡纸包好、因为吐司盒底部有孔为保障安全我还是垫了个披萨盘子  3、烤盘放烤箱底层   4、上下火150℃ 60分钟（我家烤箱海氏的，依据自己的烤箱温度调节时间）烘烤过程中多观察！如果上色深了加盖锡纸，烤盘缺水要补水！
这是刚出炉的状态，稍微震一下，脱模！
最后看下抖PP和爆浆效果吧！！！
油辣子
用料：
勺辣椒面
克白芝麻
克植物油
块桂皮
个八角
片香叶
粒花椒
克盐
做法：
如图，各种香料准备好
辣椒面、芝麻、盐（鸡精其实可以不放）
热锅冷油小伙慢熬
我用了估计二十来分钟吧
待蒜和姜片开始变黄略焦将香料捞出
冷却三分钟倒进混合好的辣椒面里，搅拌均匀再过五分钟把剩下的油倒进去
宫保虾仁
比宫保鸡丁更容易成功的宫保虾仁，
吃起来更鲜美😋
用料：
#食材#
300克虾仁
10克手剥花生米
1个（只用15克蛋清）鸡蛋
10克盐
10克料酒
15克土豆淀粉
30克嫩葱段
5片姜
3瓣切片蒜
5个剪成段干辣椒
20个花椒
30毫升菜籽油/橄榄油/色拉油
#调料#
5克+20克水土豆淀粉
15克糖
10克醋
5克辣椒面
做法：
虾仁去虾线、备用。

 动妈这次用的虾仁没有黑线，👍




将虾仁洗净沥干后，放入盐10g、土豆淀粉一勺15克、料酒10克与蛋清15克拌匀，

放在冰箱里腌制整24小时，让虾仁吸收调料，吃透上劲。

取炒锅，放入10毫升油，烧热，将花生米入油锅，炸酥成金黄色放置一旁备用。

再将其余20毫升油放入锅中，烧热，把姜，葱，蒜放入油锅炒香，干辣椒，花椒再下锅翻炒。

接着将虾仁下锅炒香，

再将剩余调料搅拌均匀分别倒入锅内

大火收汁！👈（收汁的意思就是大火使汤汁蒸发！这一项“不能觉得收不收汁都一样！”）

最后放进花生米翻炒即可。
全网最酥最简单的桃酥
孕后期在超市里看到成盒的桃酥，忽然就馋的流口水了，那么大一盒才十多块，个人感觉用的材料不大放心，于是回家自己研究了这个配方。送给女儿同学，她妈妈没吃够，特地去超市买了几次，说都不如我做的好吃，哈哈，今天把方子分享出来
用料：
130克玉米油
50-60克细砂糖
1-2克食盐
两个鸡蛋黄
30克玉米淀粉
170克低筋粉
3克泡打粉
2克小苏打
适量黑芝麻
少量表面蛋液
做法：
全部材料如图
将玉米油，蛋黄，细砂糖，盐放进干净的盆里搅拌均匀。
将全部粉类混在一起先拌匀，再过筛，倒入步骤1中。

用刮刀拌至成团无干粉
均匀分成十八个小面团，然后用大拇指按压一下
蛋液薄薄的刷到表面
再撒点黑芝麻
180度，18分钟。按照自己烤箱脾气，注意表面上色即可。
杭州名菜——刺毛肉丸
第一次吃就是在杭州，去老姨家做客。她婆婆做的，吃的意犹未尽，那时候还小，没记住名字，直到多年以后，我结婚生子了，回味起那年冬天，在杭州时的情景，决定下一下厨房，青春虽然不在了，但是肉丸子还是可以回来的！
用料：
一些瘦肉馅
切碎碎葱姜
少许盐
少许淀粉
少许白胡椒粉
三五个荸荠
半根莲藕
提前泡好糯米
做法：
肉馅切好，放入所有配酱，搅拌均匀，摔打肉馅，让其有劲头～
北方人吃荸荠的少，来图看看。切碎丁，和肉馅混合
莲藕去皮，切碎丁和肉馅混合。
除了糯米，所有东西都和肉馅搅拌均匀
把混合好配料的肉馅搓成小丸子，蘸上泡好的糯米，捏紧防止掉落。糯米提前泡4个小时或者一天都可以，我是做菜前的夜里泡的。然后，小丸子放入蒸锅，蒸20分钟。
装盘，可以吃啦～如果淡了，可以蘸酱油的
煮干丝
用料：
一张百叶
黑木耳
一小把毛豆
鸡腿菇
火腿
开洋
料酒
盐
做法：
把鸡腿菇洗净，用盐水浸泡30分钟，切成段。黑木耳泡发后，撕成小朵。百叶、火腿切成丝，毛豆洗净，沥干水。开洋用料酒浸泡
坐锅热油，放鸡腿菇和毛豆炒，放开洋，加少许盐和水煮一会
把火腿丝、百叶丝、黑木耳加入即可
看上去不起眼却是下饭美味的醋溜土豆丝
和姑姑学的做法，真的是入味好吃
用料：
2个土豆
1根葱
醋大半勺生抽一勺糖半勺（我每次其实是随意倒的）醋，生抽，糖一起调汁
少许盐
不爱吃甜的可以不放但建议还是放一点比较调味关于糖
做法：
土豆切丝，然后泡水，这样炒出来更好吃也不容易粘锅
油热后下点葱段，倒入土豆丝
翻炒后加一点盐，再把调好的酱汁倒入。第一次做可以先少加点试试味道，不够再加
翻炒几分钟就可以出锅了
看着不怎么样，味道真是很赞！
迷你豌豆蔬菜饼
用料：
豌豆350克、面粉两平勺，芹菜、蘑菇、胡萝卜、松子、盐、黑胡椒、蔬菜精
做法：
冻豌豆350克、煮熟
沥干水分后放入搅拌机打成泥
蘑菇、胡萝卜、芹菜切成小丁和松子，倒入豌豆泥中
加盐、黑胡椒、蔬菜精、面粉两平勺
搅匀后揉成球
放入煎锅内，用勺压一下小饼
两面煎成金黄色
热的时候会有一点儿软，凉后就会硬一些
女儿老公都很喜欢😋
燕麦酸奶
燕麦真的好难坚持一直吃。。但是加在酸奶里就不一样了每天吃三碗都不够hhhh而且水果酸奶燕麦都超清肠胃所以应该算是一个瘦身食谱吧
用料：
3个草莓
半根香蕉
一小碗酸奶
40克综合燕麦片
适量各种坚果
适量蜂蜜
做法：
燕麦片（不是速食的碎麦片也不是玉米片喔，是要煮的口感比较硬的那种）放微波碗里加少量水（盖过麦片即可）
微波炉高火加热2～3分钟（水容易溢出来所以建议每隔一分钟打开看一下，太热就放凉一下，再加点凉水继续叮）
草莓切粒香蕉切片（其实怎样都好弄小点就行hhh）
拿出燕麦，沥干晾凉后拌入蜂蜜和酸奶，加入草莓和香蕉拌匀即食
香辣黄豆鱼
这道香辣黄豆鱼是每次回家妈妈都会做的一道菜，第一次写菜谱是因为刚好在我家吃过这道鱼的朋友突然让我问问妈妈是怎么做的，所以趁着这次回家妈妈做鱼的时候我把整个过程都记录下来啦。
用料：
一条鲫鱼
一罐乐隆隆茄汁黄豆
适量老干妈鸡油辣椒
两勺料酒
适量生姜
适量大蒜
一小勺白糖
适量盐
一勺生抽
做法：
先将鱼洗净，双面划开，下油锅煎透定型（油可以稍微多一点）。这次妈妈用的不是鲫鱼，虽然也很好吃但是我更喜欢鲫鱼，大家也可以根据自己的喜好选择用哪种鱼。
鱼煎好之后加入适量料酒，生抽，葱姜末，老干妈辣酱（量根据自己喜好添加重口的可以多加点），辣酱利用煎鱼多出的油炸一下下会更香。
接着加入一罐茄汁黄豆，适量的盐。（因为前面加了辣酱和生抽会有一定的咸味，盐可以自行试过味道之后再加）
加入适量清水，刚好淹住鱼，就可以盖上锅盖中火焖煮。因为用的不粘锅整个过程不用翻动鱼身（锅粘的朋友可以中途用锅铲轻轻推动鱼身以防粘锅）。待锅中的汤汁被鱼肉吸收的差不多的时候就可以揭盖稍微加点白糖提鲜。一道美味的香辣黄豆鱼就做好啦。
最后必须要强调一下：老干妈鸡油辣椒和茄汁黄豆是整道菜的灵魂。🥳
出锅啦，吃完鱼后，鱼汤和黄豆粒一起拌饭一样超级好吃😋。
抹茶&草莓糖霜泡芙条
用料：
60gA低筋面粉
100gA水
45gA黄油
1gA盐
100gA鸡蛋
一小块B马卡龙
B抹茶粉
B草莓干
B开心果碎
B白巧克力
B插牌
1-2g（抹茶越多，颜色越重）抹茶
约10g朗姆酒
约10g水
50g糖粉
1-2g（粉末越多，颜色越重）新鲜草莓干燥后得到的粉末
约10g朗姆酒
约10g水
50g糖粉
做法：
制作泡芙：将水，盐，黄油放入锅中，中火加热至完全沸腾
沸腾后马上关火，马上将过筛好的低筋面粉迅速一次性的倒入步骤1中（关火+倒入，整个过程不长于3秒）
混合液体和低筋面粉，直到混合成一个光滑，不沾的面团，如图
再次将面团放在锅里，小火加热，不停搅拌面团，直到锅底出现薄薄一层“锅巴”，就可以关火了，约1-2分钟
面团降温至热却不烫，将室温存放的鸡蛋打散，分多次倒入面团中，用木勺拌匀，每拌匀一次，再加入下一次
完全拌好后，捞起面糊挂在木勺上呈现倒三角状。即使滴落也非常缓慢
用直径05.-1cm的圆形花嘴，在不沾布上挤出直径约1cm，长约10cm的圆柱形细条。放入预热好的烤箱中层，200度烤约25分钟，至鼓起并定性，表面金黄即可
制作抹茶糖霜：将糖霜，抹茶粉，朗姆酒，水搅拌均匀，至粘稠，划过有纹路，流动但滴落缓慢的程度即可（草莓糖霜制作过程也一样）
用泡芙条蘸取糖霜，翻转过来装饰即可