xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减脂牛肉鸡腿肉
用料：
一只鸡腿
少许盐
1勺酱油
1勺蚝油 
一勺黑胡椒酱
200克牛肉
孜然
油辣子
一勺橄榄油
做法：



平底锅用刷子涂一点橄榄油
先把鸡腿🍗去骨 待油温七成熟下鸡腿肉
三十秒翻面 反复翻面撒上盐黑胡椒粉
待鸡腿差不多熟了加点黑胡椒酱就行了
牛肉切片放油辣椒 酱油 蚝油 孜然粉搅匀
直接一块一块平铺放在平底锅里 
牛肉我切的薄 一面十几秒翻两下就好了



用生菜裹起来吃很解腻 既营养又健康
紫菜虾皮汤
用料：
紫菜
虾皮
盐
做法：
水，放入虾皮，紫菜，少许盐
【芒果&橙子 沙冰】
用料：
1cup冰冻芒果
4个新鲜橙子
做法：
去皮🍊和冰冻芒果放入料理机打匀
腊大肠焖笋
冷藏柜山穷水尽的时候冷冻柜总能翻出一两个菜来←_←
用料：
腊大肠
笋干
豆瓣酱
蚝油
花椒
做法：
腊肠解冻洗净切段，笋干切段
腊肠入锅 煸出油后放花椒煸香 下笋干翻炒均匀
加蚝油，豆瓣酱翻炒，加一小碗水焖至汤汁收干 吃～
自酿黄酒
不是爱喝黄酒
酿黄酒只为了做家常家
这里做个记录
10斤糯米12斤水
用的是先糖化再酒化的方法
据说成功率较高并且酒香浓
期待能酿出好酒做个好菜

友情提示：此帖仅供一枚新入酿酒坑的小白作为记录，革命尚未成功，请勿盲目跟随，欢迎高手指点
用料：
第一步糖化需：
10斤糯米
70克黄酒曲
5斤山泉水
第二步酒化：
1斤红曲米
7斤山泉水
做法：
我用的圆糯米，没有为什么，个人喜爱
万能淘宝买的红曲米，请一定要买酿酒用的
叶老师淘宝店买的黄酒曲，据说是36味药材
没有装过什么酱油泡菜的坛子，我用了30斤的坛子，结果是……装！不！下！应该要用50斤的，每天的翻拌坛子小了实在不容易
十斤糯米洗净浸泡一夜→浸泡好的米用水冲至水净→上锅蒸熟→摊开晾凉至45度左右（蒸米这一步我分了4次蒸，没有大锅我也很无奈）
加入提前用5斤水泡开碾碎的黄曲块（碾碎黄曲块和5斤山泉水搅拌均匀静置待用，这一步在蒸米的时候就可以操作了）黄曲粉留少许待用
把上面两个步骤拌到一起均匀（摊凉的米和拌好的曲）装入坛中中间挖洞，表面撒一些黄酒曲粉，不密封发酵大约36至72小时，状态是窝口酒液8分满
到这一步糖化完成，接下来是酒化，往坛里加入1斤红曲米和7斤山泉水，搅拌均匀，不密封发酵
加完红曲第二天 。酒坛发出“噗噗噗”的声响，并且一直冒泡泡，这个过程很有趣，这个发酵的过程大概十天左右，视温度而定，每天压拌一次，直到没有气泡，而后封坛发酵三个月，三个月后滤去酒糟装瓶
这是加红曲后第三天的状态，嗯，这是一个直播贴，也许会成功，也许会失败
7月7日，开始抽酒过滤，很清透，满阳台的酒香，成功。
滤出来的酒，两个5升的纯净水桶➕一瓶500毫升的油瓶
酒糟，可以做糟鱼和糟肉，煮菜煮面也都可以加一点
芒果班戟
用料：
150g班戟粉
4个鸡蛋
330ml牛奶
40g糖
一大个芒果
适量动物性淡奶油
做法：
打好鸡蛋，糖倒入牛奶中搅拌均匀，倒入班戟粉，搅拌至无颗粒，再把蛋液慢慢倒入，搅拌后过滤。然后静置几分钟。
平底锅煮热后，舀一勺班戟液，转一下平底锅，小火煎两分钟，便可起锅了。
虾仁蒸蛋
滑嫩可口的虾仁蒸蛋，营养丰富超好吃
用料：
4个鸡蛋
12只虾仁
1勺生抽
适量清水
做法：
鸡蛋打到打完里，用蛋抽搅散，加入和蛋液等量的清水搅匀
将蛋液过滤到另一个容器中
敷上保鲜膜. 用牙签扎几个小孔，开水上锅蒸12分钟
取出放上虾仁，继续蒸2分钟
最后淋上生抽即可
超滑超嫩，孩子抢着吃
苦荞蔬菜杂粮蛋饼
西葫芦、胡萝卜，加上荞麦粉、面粉、鸡蛋，有蔬菜，有杂粮，一款营养丰富的鸡蛋饼试试吧。
用料：
2个鸡蛋
半个胡萝卜
150克荞麦粉
50克普通面粉
半个西葫芦
做法：
西葫芦、胡萝卜清净，擦成细丝，撒入少许盐（杀出水份，蔬菜丝变得软一些）；
荞麦面粉和普通面粉混合，加入少许盐，然后加清水，搅拌均匀成没有颗粒的面糊；
然后再打入两个鸡蛋，搅打均匀；
把胡萝卜丝和西葫芦丝加进面糊中，面糊要有流动感，如果感觉稠了就加清水调试下；
热锅，在锅底刷一层薄油，舀入一勺面糊（不要太多，摊的饼要薄），然后转动锅体，摊成圆饼，两面金黄就OK了；
每摊一张饼，锅底就要刷一层薄油；
营养美味的苦荞蔬菜杂粮蛋饼就完成啦！
夏日甜品-西米奶茶冻
前几天吃泰国菜的时候吃到了好吃的椰汁西米糕，夏天吃真的很nice，由于家中没有椰汁，这里用了奶茶来代替椰汁，如果有椰汁的宝宝用椰汁做也会很好吃哦！
用料：
200克奶茶或椰汁
50克西米
2片吉利丁片
35克白砂糖
做法：
沸水放入西米煮至透明
煮好的西米捞出沥干水分备用
吉利丁片放入凉水泡软备用
西米中加入15g白糖，搅拌均匀，平铺于容器底部
将奶茶（椰汁）倒入锅中，加入10g糖（不喜甜可不加），煮热后倒入凉水泡软的吉利丁片，搅拌均匀后倒入容器
放入冰箱冷藏至凝固即可食用
蓝莓马芬
用料：
75g（室温软化）黄油
80g糖
1个大号鸡蛋
150g低粉
1.5小勺（6g）泡打粉
75ml牛奶（室温）
120g冷冻蓝莓
做法：
黄油用电动打蛋器打软，分三次加入白糖，每一次都搅打均匀，直至成发白的奶油状
打散的鸡蛋液也分三次加入黄油中，每一次都混合均匀
加入1/3的面粉，搅打均匀，后加入牛奶快速打匀，再放入余下的面粉，用刮刀切拌式拌匀（切忌画圈）
留出适量装饰用蓝莓，其他加入面糊中轻轻拌匀
用勺子将面糊装入纸杯中，八分满，放几粒蓝莓，撒上曲奇碎
烤箱提前180度预热，烤制30分钟左右，根据自家烤箱温度和纸杯大小调整~
内蒙焙子
用料：
400克普通面粉
200克水
5克酵母
油酥
100克普通面粉
50克胡麻油                
适量糖或盐
做法：
酵母倒在36.7度(和自己身体差不多的温度，就是不烫手也觉得凉的温度)的水，静置十分钟左右，也可以放一些糖，让它充分的发酵。(发酵好的就是有类似于泡沫一样)
把发酵好的酵母水到在面盆里，开始和面，一直和到面的表面光滑。(手光，面光，盆光)
把和好的面和一碗热水放到烤箱里发酵40分钟左右。(面团比之前大一倍，手指沾面粉插入面团中，不塌陷)
取出面团揉均匀(排气)，放置在旁边醒5分左右！
面和胡麻油按1:
5的比例搅拌成油酥，如果喜欢吃甜或者咸的，可以根据自己的口味放糖和盐！如果糖和盐放的多，胡麻油就需要在多点。
把面团均匀的分成6份。把油酥像包包子一样包在里面，擀开，卷住，在擀开，叠成一个正方形，在轻轻擀一下！正背面抹上油！
放入烤箱，发酵20分左右(看到有膨起)，上下火210度，30分钟。
完美~
番茄咖喱魔芋刀削面
用料：
适量魔芋刀削面
1个西红柿
适量香葱粉
2个土豆
适量酱牛肉
1块咖喱
做法：
番茄1个，切片。土豆2个，切片。酱牛肉1块，切片。
锅里放入适量油，半勺香葱粉。
依次放入肉、土豆、番茄、半勺香葱粉，大火翻炒。
放入水，没过菜，大火烧开。
放入咖喱1块，直到融化，时不时按一个方向翻搅，使食材不粘锅。之后盖盖儿，小火炖煮20分钟。注意时常看一下、翻搅一下，避免干锅。最后半分钟，开盖儿，大火收汁。
另起锅，放入刀削面，煮5-8分钟。
面上浇上咖喱等食材，再加一些蘑菇酱和老干妈，营养又低卡。
枸杞蒸瘦肉
用料：
瘦肉
枸杞
红枣
做法：
超简单，把瘦肉剁碎一点
放到炖盅或小碗都行，放适量枸杞和一个红枣
然后就可以蒸啦，大概10分钟，营养又健康
超简单的舒芙蕾松饼（新手都不会翻车）
超赞！超赞！超赞！
🌸🌸🌸舒芙蕾松饼大家一定要做，比戚风简单，烤的时间也短，新手妈妈也不用担心翻车！😋😋😋这次我做的是巧克力味，相信原味也非常好吃！
用料：鸡蛋🥚-2个，蛋白糖10克，蛋黄糖10克，玉米油25克，牛奶30克，低筋面粉35克，可可粉8克，糖粉适量，黄油一小块，蜂蜜一丢丢。做法大家可以看视频，我拍的视频都很详细，大家有不懂的地方可以咨询我！
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
10克蛋白细砂糖
10克蛋黄细砂糖
25克玉米油
35克低筋面粉
8克可可粉
一丢丢糖粉
一小块黄油
1勺蜂蜜
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加糖、玉米油，牛奶，搅拌均匀。
蛋黄中加低筋面粉（过筛）
加可可粉（过筛）
搅拌至无颗粒状态（光滑的面糊）
蛋清中加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入细砂糖，打发成湿性状态（有弯钩即可）我这次打发过头了，但也不影响）
先取三分之一的蛋白加入蛋黄中搅拌均匀、不能太用力，由里往外的轻轻搅拌。
再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀。
倒入碗中，震两下，震出气泡。
180度先烤10分钟
取出，用刀划两下，放回去继续烤10分钟。
烤好的蛋糕立马取出，撒点糖粉，放一块黄油，淋点蜂蜜做装饰，蛋糕没有放泡打粉，拿出来马上会会回缩，要拍照的话这个动作一定要快。舒芙蕾蛋糕真的很好吃，跟棉花糖一样，入口即化，做起来也比戚风蛋糕简单快多了，新手也一次成功。
锅包肉
我儿子说太好吃啦
用料：
10块钱的里脊
100克淀粉
一小袋番茄酱
半碗白糖
半根葱
适量盐
一勺米醋
3勺料酒
半碗糖
2勺酱油
4片姜
做法：
把肉切片。两个硬币厚度。用盐。葱段姜片。料酒。十三香。味精腌好。最好用手抓下
干淀粉一份，和一份加水的淀粉里面放点油。把肉放在碗里挂一遍稀淀粉在放干淀粉翻滚一遍下锅，然后全部都这么炸一点，调酱。番茄酱＋酱油＋盐＋味精＋糖＋香油＋水调成混合状
全部肉下锅复炸
最后。锅里放油。酱放里。大泡变小泡放肉。收锅！没有红萝卜葱丝香菜。有可以放上面。完成
乌鸡汤
美容养颜
用料：
1只乌鸡
20粒枸杞
4-6颗红枣
5片姜
2大勺料酒
一勺盐
2瓣大蒜
做法：
鸡汤做法：
材料：乌骨鸡一只，姜片，大蒜，当归，红枣，虫草花
1，乌骨鸡剁小块凉水入锅肏一下（加入姜片水开倒出过凉水（冲洗血沫）2，锅烧热（不要放油）倒入鸡肉+姜片+大蒜翻炒，肉质紧缩时倒入料酒（可以多一点）焖煮一会。3，把鸡肉倒入砂锅中，加入冷水，煮开再撇掉一下血沫，加入当归红枣，炖1小时（记得水开关小火）4，最后最起锅前十五分钟放入已经跑好的虫草花，枸杞。加入盐，少量糖，鸡精（鸡汤很鲜可以不加鸡精）
蒜香蒸排骨
和宝宝那个蒜香排骨食谱一起做的，小伙伴看了都很喜欢，过程图我用的宝宝版本的没有拍
用料：
500克排骨
8-10g红薯淀粉
4粒大蒜
10ml蚝油
10ml生抽
1g盐
10-15ml玉米油
一小把花生米
做法：
排骨提前泡出血水清洗至水清后加入淀粉抓匀
加入大蒜末，10ml蚝油，10ml生抽，1g盐，10-15ml玉米油拌匀，盖上保鲜膜腌制2小时左右，期间抓一把花生米清水浸泡。胡萝卜粒是给小朋友做胡萝卜花剩下的为了不浪费，喜欢的小伙伴可以自行添加哦！
腌制完成后将花生米铺满盘子底部，摆上排骨，大火烧开后上蒸锅改中火蒸一小时，摆上葱丝和小米辣出锅
枇杷止咳
用料：
10个枇杷
适量老冰糖
做法：
枇杷去皮，去核，切条。
一定要用老冰糖哦，不甜，我放的少
喜欢喝水的可以多放一点。大火煮开，小火炖50分钟以上。
好吃，爱吃，水不齁，很好喝
宝宝爱吃，
烤箱锡纸豆腐
不管春夏秋冬，锡纸金针菇和锡纸豆腐都是经典，必点的菜品之一，特殊时期没得外卖就自己倒腾吧

关键不难，快手

吃辣和葱的宝宝可以在料汁里加小米辣和葱哦
用料：
1盒嫩豆腐
半头蒜末
1勺肉末（可不放）
1勺蚝油
4勺酱油
2勺清水
2圈黑胡椒碎
做法：
调汁，蚝油酱油清水
稍微用点油，炒肉末，微变白放入蒜末同炒，炒好后倒入料汁碗中混合。喜欢蒜辣的就少炒一会，有蒜香就好
豆腐划几道切成合适大小，太厚的可以倒出来之后补几刀或者勺子划拉下，自己吃咋样都可以
锡纸用两层，用手拢成合适大小，倒入豆腐，淋上混合料汁
烤箱预热200℃，中层，200℃30分钟，烤好趁热吃，豆腐要烫嘴的才好吃（小心烫到），凉了味道有差哦
🧡超家常 三步快手菜 蚝油香菇
❗️简单快手 三步搞定～

🐷 鲜美无比 比肉好吃！
用料：
8朵香菇
2勺蚝油
5瓣蒜
1勺淀粉
半勺盐
半勺糖
1勺生抽
做法：
🍄超市里买的蘑菇洗干净
♨️去蒂切片后焯水1分钟
🧄油热后放入蒜片爆香
📖蘑菇炒软后加入盐 糖 生抽 蚝油调味翻炒，最后水淀粉勾芡
😋大功告成
与众不同的青菜粥
用料：
克黄豆一量杯（豆浆机自带）
克花生米同上
白菜萝卜菠菜荠菜茼蒿都可以，今天用的萝卜菠菜和荠菜
盐
做法：
适量花生米切碎，放入高压锅压熟。这里多啰嗦两句：每年鲜花生上市时，我都会买来带壳晒干收存，随吃随剥图个新鲜放心。
另一只锅倒入豆浆，当然是豆浆机提前打好的。
将熟花生碎和豆浆倒入一个锅，加热烧开。
半个青萝卜擦丝，简单切几刀不用太碎。
菠菜焯水挤干切段。
荠菜，这是去年春天存在冰箱里的。同样，也是每年荠菜上市时大量采购，洗干净焯水攥成团放在冷冻室，可以吃一年直至来年新菜上市，继续。
待萝卜丝煮软放入荠菜和菠菜同煮，五六分钟关火，撒入小半汤匙盐即可出锅。
一碗健康美味的蔬菜汤就做好了，全部都是食材本身的鲜甜味道，家人很爱喝，分享是一种快乐。🍒🥗🥂
卡通果蔬小萌包
天然水果蔬菜制作 0添加0色素可视频教学
用料：
500克面粉
20克牛奶
做法：
水果 蔬菜决定颜色
发面小技巧
精致手法捏娃娃
做美食审美特别重要
配色也很重要
在强调一次0色素！
出锅后
超级柔软！蓬松
北方面食油馍
这是我从小吃到大的油馍，现在从江西回老家早上还是会去买的早餐，当然最好吃的永远是妈妈做的油馍，今天我向她取经后的处女座，很成功～
用料：
250克面粉
做法：
先用一个容器倒入面粉，然后逐渐少量的加入热水用筷子搅拌，然后揉成面团后拿出来放到案板上，揉5分钟左右就可以了。
把揉好的面团一分为二，我这是做了两个油馍的量。
开始擀面，然后再上面涂一层食用油，我用的是香油，撒一些盐和葱花，然后卷起来。
然后再把卷再次卷起来，尾部按压在上面，开始擀平。
这时候就可以开火，锅中倒入香油，放入面饼。
烙成两面金黄就可以了，来回翻3次就可以了。如果喜欢吃酥脆一些，就可以在每次翻面时候倒一些香油在表面上。
我喜欢吃这样碎的，油馍在锅中的时候可以用两双筷子，分别放在馍馍的两边，往里面焗，就可以把油馍弄碎。

很香很美味的哦
早餐搭配一碗粥就很舒服了。
牛奶桃胶银耳糖水
听说女人喝上一碗牛奶桃胶相当于敷了30张面膜，女生多吃桃胶可以美容养颜
用料：
1朵银耳
250ml牛奶
20个桃胶
1片（根据自己的甜量适当加）冰糖
克水
5颗红枣
适量炼奶
做法：
准备这些材料
2⃣️把银耳泡发好后把黄色和中间那部分去掉，再清洗（为什么要把黄色部分去掉，1⃣️是不好看，2⃣️吃起来口感也不好）
3⃣️桃胶要用水泡个1～2个小时后，泡至软Q样子，注意桃胶有的会比较脏，要注意清洗干净，我挑了好久才弄干净
4⃣️烧开水等水滚了之后，把洗干净的银耳先放进去
5⃣️银耳煮至软烂后再倒入桃胶，再煮30分钟
6⃣️再加入250毫升牛奶
7⃣️再加入炼奶或者白糖，用个小汤勺舀一勺出来试试甜味，不够再加入（刚开始不要立马加太多进去，如果太甜了，就再加点热水）之后在煮20分钟就可以了
鲜虾炒面疙瘩
海鲜是我们当地的特色，加上面疙瘩的劲道，这个鲜香的赶脚是无法用语言比拟的！
用料：
200克面疙瘩
100克鲜虾
50克菜芯
50克西芹
少许葱、蒜泥
5克蚝油
2克美味鲜
5克番茄酱
少许水
10克玉米油
做法：
鲜虾剥壳开背去沙线。
准备好面疙瘩
洗净菜心。
斜刀切好西芹片
切好葱和蒜末
起锅炒制蒜泥
倒入虾仁翻炒
加入菜心翻炒断生后先出锅
锅里再加玉米油待油温5成时倒入面疙瘩。
加水烧2分钟后，加入蚝油，美味鲜，番茄酱。
再把炒好的虾仁菜心倒入锅中翻炒。
最后加入西芹和葱花，翻炒1分钟出锅。
成品啦！热乎的时候开动起来。
奥尔良烤鸡腿---长帝烤箱
本人非常喜欢烤鸡腿鸡翅 其实方法都一样 很简单！非常适合刚刚入手烤箱的人打基础！
用料：
1:1新奥尔良粉
1:1水
适量黑胡椒
适量蜂蜜水
做法：
鸡腿最好先在鸡腿的肉上面划几刀 因为这样在烤的时候容易烤熟 而且烤好后也是很有食欲美观哦！我就是因为没划几刀 所以外面熟了 里面还没熟 新手一定要注意哦！
划好的鸡腿 放入1:1的（新奥尔良粉和水中搅拌均匀）中搅拌一下放入保鲜盒 或者保鲜袋 摇晃几下放入冰箱冷藏！一般八个小时足够了中间可再翻滚几下让腌料入味
将腌好的鸡腿摆在烤架上 刷上剩余的腌料 蜂蜜 黑胡椒粉
我的是长帝烤箱 所以预热温度180度十分钟（根据自己烤箱脾气适当调整）
预热好的烤箱 把烤盘包上锡纸 放在烤箱最下边 倒数第一层 因为烤的过程中料会滴下来 这步不能省哦 然后把烤架放入中层 上下火烤10分钟
翻个 每个鸡腿刷上蜂蜜 再烤十五分钟 （如果想要焦点可以适当延长烘烤时间和温度哦）我比较喜欢焦里带红的 那种口感最好 烤完放烤箱几分钟拿出来最好哦！因为烤完烤箱还有温度！鸡腿还是能继续bengbengbeng的炸呢～
清蒸河蟹
话说螃蟹乃秋天极佳美味，有河蟹上桌百味淡之美誉。
有朋友在我的照片下留言问怎么做？其实我觉得各种做法都不错，但清蒸河蟹却能体现蟹的最纯真，最原始的鲜味！
朋友快递来的阳澄湖蟹，我就来蒸其鲜美，才是最好的回馈！
用料：
8只蟹
若干姜
若干陈醋
做法：
蟹，解开绳，用刷子在水龙头下冲洗干净，放入盆中。（用洗菜框啥的盖住，不然它会横冲直撞到处爬！）
冷水上锅，水开后10分钟左右，我的锅比较小，一次蒸了4只。
蒸螃蟹的同时，姜去皮切碎沫，与醋同时倒入碗中做蘸料。
十分钟后，取出螃蟹，让我们尽享美味吧！
家常版地锅鸡
鸡肉具有温中益气、保护心血管、强身健体的功效，特别适合老人儿童，以及工作繁忙的人群来滋补身体，这道菜巧妙将菜品与主食结合，味道鲜美家常，老少皆宜，我们一起来看看做法吧🤗🤗🤗
用料：
1只土鸡
1个土豆
若干喜欢的蔬菜
10粒花椒
3个八角
1片香叶
根据自己喜好添加干辣椒
1根葱
3片姜
适量老抽
适量生抽
1勺耗油
适量盐
适量料酒
1碗面粉
做法：
1.葱、姜、花椒、八角、香叶、干辣椒等调料切碎备用，喜欢的蔬菜切小块备用（我准备了青椒、香菇）
2.原生态散养健壮的土鸡一只，剁成小块（这里可以爸爸们操作，到了展示实力的时候了💪💪💪一定要注意安全哦！）用水冲洗干净，洗掉骨头渣子😏😏😏
3.土豆切成小块放入冷水中防止氧化，也可以使多余淀粉过滤掉😏😏😏
4.起锅烧油放入食用油，锅热放入事先准备好的葱姜以及各种香料炒出香味😄😄😄
5.放入剁好的鸡块，反复翻炒均匀😃😃😃
6.放入生抽、老抽、料酒、盐等调味品再次翻炒，并倒入适量热水没过鸡块即可😏😏😏，水烧开可以用勺子撇去血沫！
7.放入准备好的土豆块以及各种蔬菜😍😍😍
8.面粉用温水和成不软不硬的面团备用🍃🍃🍃
9.面团揪成小块，用手摁成小薄饼即可🍘🍘🍘
1
小饼沿着锅边放在菜品上，将菜和鸡肉盖住🙈🙈🙈
11.中火🔥盖上锅盖焖煮25分钟🍂🍂🍂，时间到了关火再焖两分钟🌸🌸🌸
12.香喷喷的地锅鸡出锅啦，菜品主食一锅出呢，是不是美味又方便呢，味道也是一级棒的，爸爸妈妈们一起来做起来吧🌻🌻🌻
清淡紫菜蛋花西红柿汤
用料：
1个番茄
适量紫菜
2个鸡蛋
适量盐
适量香菜
做法：
锅内放入适量水
西红柿🍅切块放入锅中，加入适量盐
开了后放入蛋液，蛋液四圈淋里，不要倒在一块
碗内放入香油，香菜紫菜，锅内汤直接浇入碗内紫菜上
不放油的蛋花汤，出锅
千层蛋糕and班戟通用皮
用料：
3个鸡蛋
250克牛奶
30克淡奶油
40克糖
100克低筋面粉
30克黄油
夹馅
500克芒果
300克淡奶油
28克皮
做法：
将皮的材料全部加入盆里拌匀
切好芒果打发奶油准备开始做了
20g法芙娜可可粉替换20g面粉
可可皮get！
超简单的茧蛹炒芹菜
好吃就完了！
用料：
少放，芹菜吃盐，容易咸盐
适量葱花
一盘茧蛹
一把芹菜
几个（干）辣椒
适量味精
适量油
适量淀粉
做法：
准备茧蛹，活的更好🙏
清洗干净
小火煮五分钟，不然容易爆
切芹菜
和辣椒，葱花
煮好后沥干水，放凉
对半切，慢慢切，不然容易爆开，把黑色的东西拿出来扔掉
放淀粉，干一些好
热油
炸
转小火炸
炸好后捞出来，下葱花和辣椒爆锅
然后下芹菜炒
最后放炸好后的茧蛹，炒在一起
放盐和味精
出锅
蜜桃奶酪慕斯
少女心这种东西，憋久了就会形成一股洪荒之力爆发出来。我要做一个粉蛋糕，粉嘟嘟的那种！
这个慕斯下层是水蜜桃慕斯，加的是rio水蜜桃味的酒；
中间有一层黄桃的hidden-layer，增加点酸味
上层是酸奶奶油奶酪的慕斯层。
表面用了双色镜面果胶的装饰法，可是怎么也抹不平，气急败坏。
马卡龙是我买的，没有买到薄荷叶，随手化了点白巧克力补上。
配方可做8寸蛋糕一个。6寸的请自行减半，hidden-layer就用四寸圆慕斯圈
用料：
【黄桃果冻层】
185g黄桃罐头果泥
5ml君度橙酒
5g果冻粉
适量黄桃丁
【蜜桃慕斯】
200g水蜜桃果泥
5mlrio水蜜桃酒
5ml朗姆酒
20g细砂糖
200g淡奶油
12g吉利丁片
1滴（蜜桃慕斯用）粉红色色素
【酸奶奶酪慕斯】
200g奶油奶酪
100g淡奶油a
90g酸奶（无糖浓稠）
100g淡奶油b
60ml牛奶
20g细砂糖
少许柠檬汁
8g吉利丁片
【黄油饼干底】
160g消化饼干
60g融化的黄油
【装饰】
适量镜面果胶
牙签蘸取一下粉红色色素
适量白巧克力
适量鲜奶油霜
做法：
【制作黄油饼干底】
消化饼干碾碎，黄油融化成液体与饼干粉拌匀之后铺满八寸活底蛋糕模底部，用勺子按压平整后放冰箱备用。
【黄桃果冻夹层】
取一个六寸模具，用保鲜膜蒙住并用橡皮筋固定，放在一个烤盘上。如图
将果冻粉和10g水调匀，将所有材料混合均匀，（这里可以再加5ml柠檬汁增加酸味）倒入模具在冰箱冷冻至硬
【制作蜜桃慕斯】
吉利丁片用冷水泡软挤干水分，加入一大勺淡奶油微波炉加热至融化
剩余的淡奶油加细砂糖打至6分发，加入酒，吉利丁溶液后用刮刀拌匀，用一滴粉红色色素上色后倒在模具中铺平，震两下把气泡震破
【制作酸奶奶酪慕斯】
将软化的奶油奶酪打至顺滑，然后一点一点加入淡奶油a搅打均匀
淡奶油b打至5分发加入酸奶搅拌均匀
吉利丁片冷水泡软挤干水分备用；牛奶、细砂糖小火熬至微微沸腾离火，加入吉利丁片用余温融化。加入几滴柠檬汁搅拌均匀。
确认黄桃和蜜桃材料已经凝固。然后将黄桃果冻放在蜜桃慕斯表面（注意要放在正中），最后淋上奶酪慕斯，放在冰箱冷藏至少四小时或者过夜。
取出冻好的蛋糕，将镜面果胶的一半用粉红色色素调色，先挑起一点点在蛋糕的一侧随意抹上一些花纹，然后将没有抹花纹的另一个半圆用粉红色镜面果胶抹匀。最后用透明的镜面果胶将抹了花纹的那一侧也抹匀。
打发鲜奶油（加一些君度橙酒调味），然后用圣安娜花嘴在蛋糕两色交界的直径处挤出波浪形。冷藏备用。
将白巧克力隔水融化，装入裱花袋。在袋子上剪一个小口，然后在慕斯围边/另一个裱花袋等塑料膜制品上用画圈的方式挤巧克力，最后拼出蕾丝巧克力片造型。放入冰箱冷藏至硬。
将巧克力、马卡龙（或薄荷叶）等装饰品插在奶油上即可。
放一张切面，方便看黄桃那一层
零失败！超丝滑生巧克力！
从小就爱吃巧克力🍫
自从吃了生巧克力其他巧克力全部靠边站🤩太丝滑太好吃了！外面手工做的一盒100大洋左右，实在太贵！于是自己做，虽然成本也不低😂但还是比外面买的便宜，也好吃😋安全放心❤️

真的超简单！超简单！一定要按照比例做！
用料：
280克黑巧克力粒
140克白巧克力粒
250克淡奶油
20克黄油
20克蜂蜜
7克朗姆酒
少许可可粉
做法：
我买的是嘉利宝这个牌子，我觉得味道比法芙娜的好
280克黑巧克力➕140克白巧克力倒入器皿中
倒入20克蜂蜜
20克黄油放着软化，淡奶油我买的是雀巢250毫升的淡奶油，一罐用着刚刚好，不用剩一点不知道干嘛使😂
奶油倒入锅里煮至沸腾（中小火就好不要烧焦了）
煮好的奶油倒入巧克力中开始搅拌
搅拌几下加入软化好的黄油
再倒入7克朗姆酒
可以另拿一个锅烧点热水，开小火后把盆整个放锅里保持温度继续搅拌
搅拌至黄油完全融化，巧克力颜色均匀为止
准备一个器皿上面铺一层烘焙纸。我用盘子是29.5*19.2*4cm的烤盘大家可以参考
把巧克力倒入烤盘中，摇几下分布均匀
放入冰箱冷冻4小时以上
我是晚上做的，所以冷冻了一晚上，拿出来也是软的哈！生巧克力本来就是软的丝滑的。
开始切块，我切的技术很差😂（建议用刀，过热水切一下，过热水切一下，那样会切比较漂亮，我太懒了😂）
拿个盘子洒多些可可粉，切好的巧克力块放在盘子里再洒点可可粉
提前买好的盒子装进去，我这个量能做6盒刚刚好
做好的巧克力装盒就漂漂亮亮啦！送人很不错哦！如果不马上吃，建议要放进冰箱冷冻，一星期内吃掉比较好！😋
下午茶喝美式的时候配着吃幸福感满满😊
懒人版南瓜粥
每次去吃烤肉，就喜欢喝他们的南瓜粥，就自己做了个，味道还真不错，喜欢喝的就自己动起来啦
用料：
2只小的青皮南瓜
适量水
适量糯米粉
根据自己的喜好冰糖
做法：
南瓜去皮
切块洗干净，入锅加水，水将南瓜全部没入，电饭锅开启煮饭模式，烧开将南瓜捣碎，有榨汁机的话就更好了，那会更细腻，冷水调糯米粉，我用了两大勺，入锅继续煮饭模式，水开即可
煮开至粘稠，保温焖一会
成品
鱼香茄子
用料：
勺淀粉
一个茄子
克盐
根葱
克糖
瓣蒜
一个
做法：
准备姜葱蒜，切成末备用。鱼香汁，加入生抽，醋，盐，味精，白糖，水淀粉兑入水备用。少油，茄子煎软备用。
热油，肉末炒出油，加入泡椒，姜葱蒜炒香。假如茄子翻炒，加入鱼香汁，收浓，出锅。
夏日彩虹沙拉塔
夏天就喜欢清爽的食物，沙拉是首选，看到这样五颜六色的心情也会棒棒哒
用料：
适量紫薯
适量玉米粒
1个牛油果
适量圣女果
1个（水浸/油浸）金枪鱼罐头
适量沙拉酱
适量牛奶
适量柠檬汁
适量黑胡椒
2只大虾
做法：
紫薯去皮蒸熟加适量牛奶压成细腻的紫薯泥。牛油果去核加黑胡椒和少许柠檬汁压成泥。圣女果切碎。罐头玉米粒沥干水加沙拉酱拌匀。金枪鱼罐头挤干水分加少许沙拉酱拌匀。
用小慕斯圈（各种形状都可以）最下面放紫薯泥压实。
然后放沙拉玉米粒
再放番茄碎
再放金枪鱼和牛油果泥，压实脱模。表面放大虾和柠檬片装饰。
自制阿胶固元膏
姑姑专业指导，一次成功，担心忘记，在此记录
用料：
250克阿胶
500克黄酒
250克核桃
250克黑芝麻
250克红枣
125粒枸杞
100克冰糖
做法：
我用的福牌阿胶，姑姑推荐还是要用东阿阿胶，阿胶取出前敲碎，用黄酒泡发3天（密封放冰箱泡发）
泡发好的阿胶倒入盆，隔水加热，待阿胶融化后，加入冰糖继续加热直至融化
换不锈钢锅（据说应该用专业的瓦斯锅），将熬化的阿胶倒入锅中，小火不停搅拌，不停搅拌，大约20分钟左右挂旗状态（拉丝），关火快速依次倒入材料
材料顺序：枸杞-核桃-红枣-1/2黑芝麻-1/2黑芝麻，每倒入一种材料都要搅拌均匀，一定要快速，不然阿胶凝固了就不好搅拌了
搅拌均匀后倒入模具压平，我用的烤箱自带的烤盘，烤盘铺上硅油纸，这样方便清理，手上带上一次性手套压平的
自然晾干或者放空调下吹干后，切片，裹上玉米纸，用密封袋封上再放冰箱保存，按需取量食用
学一道会做N道的巨百搭红汤辣炖牛肉
巨百搭的一道炖牛肉！
学会这一道秒会好几道(✪▽✪)
下厨so easy~
最主要是特别香香…
我们全家都很爱的一道菜啦～

炖好这一锅，蓝后～
土豆牛肉
口蘑烧牛腩
牛肉火锅
红烧牛肉面
你就都会做啦……
想想就赤激！
用料：
1000克牛腩
1小把花椒
3/4个八角
3/4瓣大蒜
4/5片香叶
1个草果
4/5个干辣椒
一段葱
4/5片姜
2勺生抽
3勺红烧酱油
2勺料酒
1勺蚝油
1勺红油豆瓣酱
做法：
牛腩焯水，沥干水分备用～
准备以上调料备用～
热锅烧油，放花椒小火炸出香味，然后把花椒捞出只留花椒油，放红油豆瓣酱1勺炒香～

放干辣椒，葱姜蒜，草果，香叶，八角一起炒出香味，倒入牛腩继续翻炒1分钟～

放料酒2勺，蚝油1勺，生抽2勺，红烧酱油3勺，盐少许翻炒均匀～
倒入没过牛腩的水搅拌均匀（趁现在尝下味道，盐不够还可以加），转入高压锅炖40分钟，这款百搭炖牛肉就做好辽～

以下是此款炖牛肉的四种神仙吃法～
一   土豆牛肉
你只需要切两颗土豆，和炖牛肉一起放入炒菜锅把土豆炖软就阔以～

最后收个汁，牛肉吸收了肉汤的味道更香，汤汁特别特别浓郁，拌米饭一绝～

二   口蘑烧牛腩

很有格调的一道菜～
只需把切好的口蘑和牛肉一起放炒菜锅炖熟即可，也是收汁更好吃哈～

之前在某饭店吃过这道简直惊闻天人，回来就copy了下，谁还不会做咋滴！（叉会腰）～也是舔盘的节奏！
三  牛肉火锅

这个实名吹爆！先把炖的软软的牛肉吃掉，再涮别的肉和菜简直了，一点不比火锅汤底差，大快朵颐简直满足！

我家有5个人吃了4斤牛肉的记录………

四  红烧牛肉面

煮个面面，烫个青菜，把炖好的牛肉连汤一起浇到面上即可大口大口大口食用！

两斤牛肉做6碗面，牛肉真的不要太多么好嘛？完爆Mr Li……

以上，我家常做这几种，亲测都是巨好吃！
你也阔以其他DIY～因为这个牛肉够好吃～和什么都搭！
广式肠粉(简单版)
肠粉是一道最平常不过的广东小吃，有的地方也叫猪肠粉，因为卷起来一条像猪肠。一般早餐店或者茶楼里都吃的到。可以搭配很多食材，各种口味都好吃。自从嫁过来福建之后，几乎吃不到了。想家的时候，就自己做了解解馋。这次做的是快手简单的鸡蛋肠粉，爽口韧滑，口感很棒！
用料：
80克粘米粉
80克澄粉(小麦粉)
10克玉米淀粉(生粉)
500克水
3个鸡蛋
4-5根葱
一勺油
做法：
把粘米粉，澄粉和玉米淀粉加500克水混合搅拌均匀。三个鸡蛋打成鸡蛋液。不嫌麻烦的话用打蛋器搅拌米浆和蛋液会更好。
蒸锅烧开水，把米浆倒入托盘，我用的是小号的烤盘，有其他大概形状的塑料托盘也可以，一定要平铺的，不能用有凹窝的盘子。然后浇上蛋液，撒上葱花。米浆的多少以盖住盘底颜色为宜，太厚太薄都不好卷起来。多试两次，就能很快掌握米浆的量了。
大火蒸一分钟左右就可以了，米浆凝固成半透明状，放置十几秒待不烫手之后，用塑料或者硅胶刮刀从一边把肠粉起边，然后卷起，一定要慢些，有时候蛋液的地方比较厚，需要再刮一下，要不然粘着会刮烂掉。没有刮刀的用薄薄的不锈钢锅铲也可以，反正就看看家里有什么方便的工具就用什么弄。
酱汁可以根据自己的口味添加，酱油，辣椒酱什么的都可以，这里都不写酱料的配制了。
造型饭团宝宝辅食
用料：
黄瓜，胡萝卜，洋葱，虾仁，熟米饭，量随意阿，根据宝宝洗好随意哈
做法：
炒好菜，放大米简单快手，最后凹造型
凹造型
【减脂早餐】西葫芦全麦鸡蛋饼
闺蜜告诉我，西葫芦配鸡蛋炒鸡好吃，我竟然一直都不知道，昨晚给她做完西葫芦炒鸡蛋，今早就自己尝试一下西葫芦得减脂做法，味道不错，所以上一个营养全面的快手早餐食谱，碳水、蔬菜、蛋白质全部都有了，完美。
用料：
四分之一个西葫芦
两个或三个蛋白，一个蛋黄鸡蛋
适量盐
一勺半（如图）全麦粉
做法：
西葫芦擦丝，鸡蛋打好备用。我用的如图所示的一勺半黑麦粉。
鸡蛋打匀后加入面粉，搅拌至无颗粒状，可以加入少量水，看你自己想吃的松软程度。
再搅匀的面粉蛋液中加入西葫芦丝，搅拌均匀。
加入一点点盐，搅拌均匀即可。
热锅后喷一锅底的油，等油热了倒入蛋液。为了节省时间，并且平底锅比较大，所以快速的摊了一个蛋饼。小火煎就可以了。
看到表层的气泡慢慢破了，蛋饼开始成型，就可以慢慢的将蛋饼晃动，然后翻面，继续煎。
然后卷起来，出锅，切一下，摆盘。和昨天中午做的韭菜盒子配上，刚好是完美的早餐。
酥皮馅饼
老爸一到天热胃口不好。外面买除了馒头。火烧。没什么可吃的。所以我就自己给他做，新鲜干净，还实惠，
用料：
适量面粉
适量油
适量（自己喜欢的）馅料
做法：
面粉加水揉成面团，放盆中备用（我没拍，借用的图）
把适量油加热，刚冒烟倒入适量面粉中，调成油面糊，
把面团擀开，刷上油面糊，卷成长条，再盘成团。
最后再切成剂子，擀开包上自己喜欢的馅料，用手轻轻压成圆饼（技术不好就擀成圆饼）
开火，热锅凉油，因为我用的天燃气，火力大，所以我感觉有热气就放上饼子。不停翻面，直至熟透。
今天做的馅料有绿豆，白糖，豆腐乳，肉松，还有肉沫！
树莓奶酪慕斯🍓
🔻淡奶油打得稀一点，口感很像雪糕，入口即化，四寸的模具小小一个，粉粉的很是可爱。
🔻树莓果汁太少了，后面加了一滴红丝绒调色，下次树莓果汁加到80-100估计颜色就出来了。
🔻为了省时间这次用手指饼配方挤圆饼、比作戚风快！口感不会差很多。一个慕斯蛋糕下来慢吞吞一个半小时内搞定。
用料：
🍓树莓果汁30克：
树莓80克
白砂糖15克
随便挤没称柠檬汁约5ml
🍰树莓奶酪慕斯
奶油奶酪70克（SUKI）
白砂糖15克
随便挤没称柠檬汁约5ml
淡奶油100克
糖粉8克
凉开水30克
吉利丁片5克
可不加红丝绒液一滴
8颗黑树莓鲜果
🍪手指饼干底和夹心两块：
鸡蛋一个
白砂糖25克
低粉35克
可不加香草精两滴
🔻表面装饰：
其实30克足以奶油淋面50克淡奶油5克糖粉
（冰冻过的）红树莓5颗
做法：
🔻先做手指饼干底和夹心层：
1.分离蛋黄蛋白，蛋白加柠檬汁几滴加15克糖打发至干性小尖角，不用洗打蛋器，直接打发蛋黄液知道砂糖融化。
2.混合蛋白和蛋黄用刮刀翻拌均匀，筛入低粉翻拌均匀。
3.入裱花袋挤两个比四寸模具底部小一点的圆饼，剩下的挤成手指饼干可挤10条，手指饼干上可以晒糖粉形成硬壳，出炉冷却就是脆脆的饼干，圆饼没有筛糖粉就是软的，比戚风要硬一点扎实一点的口感。
烤箱中层190度十分钟足以，出炉晾凉。
🔻烤蛋糕时可以做树莓果酱：
1.糖粉和树莓入不粘锅加热，用锅铲压碎果泥，稍微浓稠时加入柠檬汁拌匀离火；
2.过筛籽（籽有点硬口感不好）得30克果汁；（下次可以按配方翻几倍做多一点果汁试试看颜色是否会深一点），果汁晾凉备用
🔻最后做树莓慕斯：
1.吉利丁泡冷开水，隔水加热成吉利丁溶液放凉备用；
2.奶油奶酪加白砂糖隔热水融化至无颗粒，加入柠檬汁搅拌均匀，加入30克树莓汁搅拌均匀，再放入吉利丁液快速拌匀；
3.淡奶油加糖粉（香草精可加一两滴或不加）打发到体积变大有纹路且流动状态；
4.混合2和3，最后颜色是非常浅的粉，为了美观加了一滴红丝绒精华（不加心里舒服点可以不加（
5.在模具底部放一层手指饼蛋糕片，加入1/3慕斯液，放入黑树莓，加入1/3慕斯液，放上一片蛋糕片，最后加入剩下的慕斯液入冰箱冷藏一夜第二天吹风机脱模。
PS：这次模具没刷黄油感觉脱模效果没有那么美观，不过不求完美还是可以省略刷黄油的。
好好吃
粉粉的，冰冻过的红树莓从冰箱取出有白霜，比鲜树莓好看。
口感很好！不过下次夹心可以换成其他水果，蓝莓或草莓，因为黑树莓口感也是有一点籽。
香煎鸡腿佐青葱酱
令人惊豔的香酥表皮，加上爽口青葱酱，鸡腿肉用葱风味油醃制，经过烤与香煎后，葱风味油把腿肉的腥味复盖过去，但却但着葱香风味与清爽酥脆口感。
用料：
4支去骨土鸡腿
2根青葱
1/4颗洋葱
2大匙小磨坊葱风味油
1/2小匙小磨坊鲜磨黑胡椒
1/2小匙小磨坊鲜磨白胡椒
1/2小匙小磨坊玫瑰盐
2大匙小磨坊蒜风味油
做法：
用餐巾纸将鸡腿两面稍微擦拭，并以葱风味油、黑胡椒、白胡椒、玫瑰盐抓醃。
青葱、洋葱切细末混合。烤箱预热至180度。
炒锅热锅，倒入蒜风味油，以中小火拌炒青葱末、洋葱末，并加入白胡椒、玫瑰盐炒至香味出来，水分炒干即成青葱酱。
另起平底锅，倒入葱风味油，以中小火煎脆鸡腿皮面至金黄色（约5分钟）并翻面。
进烤箱烤5-10分钟，待熟成取出即完成。
食用的时候，可以淋上刚刚制作的青葱酱一起食用。
乱炒帝王蟹粉
又是冰箱的存货。帝王蟹肉质真的是很一般，感觉除了烫火锅，其他做法口感都很柴＝。＝这么乱炒肉质还蛮Q的^^也算乱来食谱的意外收获～～～
用料：
帝王蟹
生姜汁
胡萝卜
青椒
蒜
生姜
料酒
盐
鸡精
淀粉
做法：
帝王蟹解冻，拆出蟹肉，加料酒、生姜汁腌制一会
胡萝卜、青椒切丝待用
生姜切丝、蒜拍碎待用
锅内倒适量油，下生姜、蒜末爆香
倒入蟹肉大火翻炒（腌制的汁水不要一同倒入），蟹肉颜色变黄后倒入胡萝卜和青椒丝炒熟，加料酒、盐和鸡精调味
加水淀粉勾芡出锅
鲜虾奶油意大利面
这是一道超级简单的意面，但热量也相对挺高，因为放了很多黄油做意面汁。

我喜欢这道简单而又好吃的西式意面。


自制新鲜意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102886084/#

波隆那肉酱意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103048490/#

奶油蘑菇白酱意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103008613/#

意大利蘑菇烩饭:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102913273/#

吞拿鱼意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102854024/#

海鲜意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102749306/#

意大利千层意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102886378/#

五分钟蒜香橄榄油天使面
#https://m.xiachufang.com/recipe/103292151/#
用料：
1斤虾
2-3份意大利面
3瓣蒜
100克黄油
1杯白葡萄酒
克盐
勺黑胡椒
1个柠檬汁
1个柠檬皮屑
50克帕马森芝士
1小把欧芹
做法：
水开，放点橄榄油和盐，然后放进意大利面条煮熟。
大虾去壳和头，挑出虾背线。
锅放进黄油和蒜，慢慢融化，然后放进大虾，小火两面煎。
放点盐和胡椒粉调味，再加一杯葡萄酒烧开。
然后加进煮熟的意面，柠檬汁和柠檬皮屑，拌匀。
切出帕马森芝士
撒上芝士
放进新鲜欧芹，拌匀，让意面吸收一下汤汁。
表面再撒一点点帕马森芝士。 ( 按个人口味放点盐和胡椒粉)

Enjoy !
烤箱版烤银鳕鱼
用料：
300克银鳕鱼
适量黑胡椒
适量料酒
少许盐
少许柠檬汁
少许橄榄油
适量芥末
做法：
冷藏室解冻银鳕鱼，抹盐滤水备用
挤掉水分以后，撒黑胡椒，料酒腌制20分钟。
锡箔纸铺烤盘，刷橄榄油，将鱼放入，鱼也刷上橄榄油，中层200度15min
取出，将水倒掉，翻面刷橄榄油，撒黑胡椒，继续放入烤箱200度15min
烤至两面金黄即可，配上芥末、酱油，清淡美味
凉拌青瓜「拍青瓜」
我有青瓜适合凉拌，你要麽？

农场主的青瓜，拒绝了化肥与农药，给你一份天然与健康。
生长在山窝窝里，泉水自山上流下来用于浇灌；菜地里竖着好多黄色的粘虫板；菜地边上肥料池子里有泡水的花生麸跟烧过的草木灰；坚持人工除草。
用料：
2根青瓜
2小勺食盐
各1小撮（喜辣者可多加）干辣椒、花椒
1小勺白糖
约5克生抽
约5克香醋
少许植物油
做法：
1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制10-15分钟，倒掉杀出的水分；
2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝；
3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。

✥✥请注意：现今市场上出售的蔬菜水果，都用了大量的农药与化肥，所以一定洗干净，最好用盐搓洗。（走访过好几个大型的蔬菜种植地，都是农药化肥统治下的蔬菜，漂漂亮亮的流进市场出售）

农场肥料の花生麸
农场肥料の草木灰
农场除虫の粘虫板
幸福农村农场の采摘青瓜
雪媚娘
在家上网课的闺女前两天，馋甜食，要求尝试雪媚娘，今天闺蜜也要求我试试，那就斗胆做一次😅😅😅
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
200ml淡奶油
180克牛奶
50克黄油
40克糖
20克奥利奥饼干
10克草莓酱
做法：
将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、30克糖倒入容器中搅拌，搅拌至无颗粒状时，用细筛过三次。第一次过筛时，会有颗粒，用刮刀轻轻按压即可。
将过好筛的面糊，盖好保鲜膜，放入上汽的蒸锅中蒸20分钟。我呢，用的👇
在保鲜膜上扎了几下，放入微波炉高火3分钟。
将加工好面糊取出，趁热将50克黄油加入，让热气黄油融化成液体，并用刮刀不停的搅拌。
等到面团不烫手了，就可以带上手套，直接用手揉，直到面团将黄油全部吸收，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏2小时。
开小火，将适量的糯米粉炒熟。（这次用量约20克，可以多炒一些。装入密封容器中，备用。）
炒到糯米粉发黄（我用了5分钟），注意一定是小火，否则面粉会糊的，关火，凉凉备用。这步也可以用微波炉，但是我觉得炒熟的糯米粉更香。
将200ml淡奶油、10克糖，放入容器，打发。
打发至有纹路有倒三角👆，即成。
将从冷藏室中取出的面团等分成十个大小相等的剂子。
将分好的剂子按扁按圆成圆形的面皮，旁边薄中厚一些。
将馅料包入，面皮中。（草莓酱可以直接放入；奥利奥饼干要用擀面杖碾成粉末。）也可以是芒果、草莓等鲜果，切成小块放入。
再将打发好的奶油在面皮上围成一个圈，将馅料放到圆圈的中间，上面再盖一层奶油。
把面皮的四个角捏在一起
再把其他地方都捏住，一定要封好口，不然馅料会漏出来。
捏好后，将封口向下放入模具中，撒上熟粉，大功告成😍
速手面食控·葱油拌面
用料：
约40克小葱
约120克花生油
约10克老抽
约12克蚝油
约40克生抽
约4克白糖
适量鲜面条
适量葱头
做法：
准备好所需食材·没有葱头可以不加·面条可以选择鲜面条、干挂面等（❌油炸面）
使用这种葱头（也叫：葱种）比较香。它是用来种小青葱的苗。
葱头切大粒
小碗内加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖混合
锅内加入适量油，烧至七热，放入葱头和葱段
中小火熬至葱头和葱断焦黄色，能稍微闻到葱香味·中途用筷子翻一下，以免糊底。           ⚠️火候不要太大，葱容易焦。我大概熬了15分钟左右（主要看油量）
👆熬好的葱渣是像酱紫的
熬出来的葱油，可以单独用来煮汤面、炖蔬菜等
转小火，加入酱油调合物，稍微煮开即可。不需要煮太久，酱油容易焦 苦。
👆煮好的拌面酱油
👉锅内煮开一锅水，把面条加入煮（我煮面条一般都不盖盖子，避免外部熟透内部还是硬的）
煮至周边冒小泡
加入一碗清水（约150克），再次煮沸                ⚠️重复这一步2～3次，直到把面条煮到没硬芯。
面条捞出沥水，放入适量拌面酱油，搅拌均匀即可。
「葱油拌面」
「葱油拌面」
「葱油拌面」
喜欢的还可以加个糖心蛋、搭配小米粥等
奶酪红豆饼
红豆作为杂豆类食材，含有丰富的糖类和膳食纤维，用来做甜品既好吃又健康。今天分享给大家的这道方子，用红豆和奶酪为馅料，来做一道慰藉肠胃的可口美食。柔软，豆香浓郁，还有满满的奶香味，孩子们见了一定会爱上！
用料：
150g中筋面粉（普通面粉）
90g牛奶
80g红豆
15g细砂糖
2g酵母
适量奶酪碎
适量植物油
400g清水
做法：
80g红豆，提前用清水泡发2小时以上。

馅料可以根据自己的喜好，换成绿豆、莲子等，做成绿豆馅、莲蓉馅，或者用山药、红薯等块茎类食材也是不错的选择。
把泡好的红豆倒入小汤锅中，加入400g清水和15g细砂糖。
煮开后转中火，加盖继续煮约45分钟。

记得不时搅拌，避免粘锅。
煮至红豆软烂，水份基本收干时关火。
在搅拌碗里倒入150g中筋面粉（普通面粉）和2g酵母，分次倒入90g牛奶，边倒入边用筷子搅拌。

牛奶也可以用等量的清水代替。
揉成光滑不黏手的面团。

注意不同牌子的面粉吸水性不同，要根据揉面时的稀稠度调整液体或者面粉的用量。如果发现太干，就适当多加一点牛奶（或清水）。
盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。

发酵好的面团可以掰开查看，如果呈现蜂窝状组织，代表发酵到位了
在干净的案板上撒上面粉防粘，把发酵好的面团揉搓排气。
搓成长条后，用刮板切成约25g一个的小剂子。
接着分别用擀面杖擀压成薄面皮。
舀入适量红豆。
再放入适量奶酪碎。

建议选择马苏里拉奶酪，做好后会有诱人的拉丝效果。
像包包子一样把馅料包紧实。
依次把剩余的面剂子包成小饼。
盖上保鲜膜，醒发约15分钟，让面皮更加喧软。
平底锅热锅少油，请入小饼。
在饼的表面刷上一层植物油。
加盖中小火烙至底部微黄。
翻面，继续烙至两面微黄。
煎至熟透后，即可出锅。

可以用手指按下小饼，如果能够轻松回弹就说明熟透了，反之则需要继续两面烙至彻底熟透。
煎至熟透后，即可出锅。

可以用手指按下小饼，如果能够轻松回弹就说明熟透了，反之则需要继续两面烙至彻底熟透。
完成
家庭版超级简单煎牛排
自己在家做的牛排，
谈不上专业，但味道似乎也不错~
❤
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
适量玫瑰盐
适量橄榄油
5克黄油
1/3个洋葱
半个大蒜
4~5根芦笋
做法：
准备好新鲜的雪花牛肉
我去市场买的，这一片大概300g左右
大蒜，洋葱，芦笋按图片切好
需要的调料如图
海盐，黑胡椒，橄榄油
调料依次喂好
先盐或胡椒，最后抹油，两面一致
用手把调料涂抹均匀
放进盘子，盖上保鲜膜，
腌制1个小时即可
大火煎，迅速锁住牛肉内肉汁
放入黄油，
融化后把黄油汁不断撒在肉上面，入味
装盘，完成~❤
快手菜#小炒肉
五花肉、豆豉、辣椒、超级完美的组合呀、做起来也简单又快捷，简直不要太好吃呀、下饭神器呀
用料：
克五花肉200
个青椒1
个杭椒4/5
3勺豆豉
2/个小米辣
1根葱
3瓣蒜
3片姜
做法：
五花肉切片备用、不用切特别薄、太薄了容易炒碎
辣椒 杭椒 小米椒切丝备用
葱姜蒜切好备用
锅内热油、下五花肉中火煸炒
五花肉炒至变白后加入葱姜蒜继续煸炒
下入三勺豆豉、继续煸炒至表面微黄色
加辣椒丝、改大火煸炒
待辣椒丝微卷即可盛出、就可以啦 是不是很诱人
南瓜羹
秋天是收获的季节，栗子和南瓜都丰收了，而这两个都是我的最爱，动动手，简简单单就可以喝上热乎乎的南瓜羹！
用料：
500克南瓜
15克冰糖
少许淡奶油（牛奶）
少许坚果仁
若干糯米小丸子
少许热水
做法：
南瓜切成小块，上锅蒸熟。
另起一锅煮糯米小丸子，煮熟起锅备用。
将蒸熟的南瓜放料理机打泥。
在小锅中放入南瓜泥，加入少许冰糖和淡奶油（牛奶），加少许热水煮开，倒入已煮熟的糯米小丸子。
搅拌均匀，装碗，撒上少许坚果仁。
暖暖的味道-锅包肉
以后遇到好吃的菜谱都自己创建一个！怀孕7个月的最爱-锅包肉！这个半斤里脊才11块加上配料我觉得这一大盘成本不超15元，真的很平价，主要是自己做的吃着放心！
用料：
250g🐷里脊
我没量自己掌握红薯淀粉
50g糖
50g醋（9度的那种，不是老陈醋）
6g酱油（调色用）
7g料酒
5g盐
若干姜丝
若干葱丝
若干胡萝卜丝
若干香菜（一定要有）
做法：
里脊切三公分左右的片
按肉比例的5%加水（这个必须加，是保证里脊炸完不柴的秘诀）然后再加少许料酒、盐、姜丝、葱丝，把肉腌一下！
调制面糊，这步很重要！一定要用红薯淀粉、红薯淀粉哦！这是面糊酥脆的秘诀！这个淀粉的量自己掌握，但是自己调的面糊有一个标准就是状态类似浓稠的酸奶状！在此基础上放5g酵母，你没看错是酵母！混合均匀后，烧一锅水大概60度左右关火，把一碗面糊放置于锅中隔水发酵10min就可以了！听大厨说正宗的锅包肉的面糊是要至少发酵20小时以上的，家里做咱们就加加速！
最好是用小奶锅比较深，5成油温下沾了面糊的里脊片，5成油温的判断方法是：放一根筷子在油锅里，筷子旁边开始冒泡泡油温就可以了。一片片放入油锅炸，每一片都有点距离不要让他们粘在一起，等肉飘上来再炸一会就可以了！慢慢炸吧，这是个痛苦的过程！特别是夏天！
等所有的肉片都炸完之后，再把油加热到5成热，进行复炸！这里的5成热和第一遍的5成热不太是一个概念！第一次5成热的油炸的是生肉，其实油温炸之后达不到5成，这第二遍炸，炸的是已经熟的肉片所以油温可以达到5成随着加热会更高！第二遍炸是为了让锅包肉更酥脆，顺便可以逼出第一遍肉片吃入的多余的油！
配制碗汁～这是行话，松鼠鱼之类的调的叫碗芡！把我之前写的明确到g的调料和各种若干的配菜拌在一起，这道菜的灵魂碗汁就完成了！多搅拌一下，让糖化开！
炒锅内放入肉片无需加油，开火！等温度升上来之后分4到5次倒入碗汁，一次少倒点，用力掂勺，采取烹制的方法让醋蒸发掉，反复数次，最后收汁，一盘正宗的锅包肉就完成了！这种做法出锅后肉是晶晶亮的，每一块都挂汁均匀，不会像有的时候去饭店那呛鼻子的醋味！怀孕快7个月啦就喜欢吃酸酸甜甜的，大家不要怕麻烦，等你按照我的菜谱来你会发现还是挺简单的，起码味道绝对有保证，炸肉片那段的痛苦就忽略不计了！
【健身零食】纯素蓝莓谷物棒（减脂增肌适用）
来自#食帖# 《理想身材，吃即王道》一期
详见P149页～

为什么是简版呢
因为谷物棒上的Topping又是多出来的热量，
而且材料不全，索性不加了；
不喜欢香草精，所以也没加，只用了肉桂粉；

超！超级！饱腹感强！
全都是健康的油脂，尤其椰子油，助于抑制食欲、代谢其它不好的油脂～
做完之后吃了被我掰碎的边角料，感觉七点都不会饿…
下午加餐或者练前“carb load”的完美小零食。
用料：
172g#燕麦
120g#杏仁
30ml#蜂蜜（纯素请换枫糖浆）
15ml#椰子油
1小勺肉桂粉
2根香蕉（熟透的）
几滴香草精
做法：
放上有Topping配料的图片
所有材料扔进破壁机或者多功能搅打机（做过之后，我强烈建议把椰子油、香蕉、蜂蜜混合好，最后加入搅打成沫的固体混合物，更容易混合，也更容易按成形…）
油纸稍微刷上油，把混合物按成薄饼状
烤箱350华氏度（177摄氏度），烤10-15分钟，冷却后切块。
小熊维尼饼干
用料：
170克黄油
110克糖粉
50克奶粉
350克低筋面粉
100克全蛋液
做法：
黄油切小块放入盆中，隔水软化，并将黄油搅匀,然后筛入糖粉充分搅勻，再依次筛入低粉，奶粉用刮刀翻拌至无干粉，然后用手将其轻揉成团(团成团就可以了,不可用力揉),装入保鲜袋放冰箱冷藏约二十分钟


面团取出放在油纸（或包上保鲜膜）上，按扁，用擀面棒擀开成约厘米
5厚的薄片,揭开油纸（保鲜膜）用模具压出图案，挑下来的面皮再揉成团擀开压模,直至将面团全部用完。

烤盘放上一层油纸，将压好的饼干放入烤盘，烤箱预热160度，烤盘放入烤箱中层，烤约15分钟至边缘开始岀现轻微焦黄时取岀。(烘烤的时间与温度仅做参考,要根据自己烤箱的实际情况作出调整）

黄灿灿的可爱小熊维尼饼干就做好了😋装入饼干袋就可以送好友了✌️
香辣虾
做虾其实一点也不复杂。
用料：
1斤虾
适量白酒
4，5瓣蒜
3个干辣椒
一小把花椒
一段大葱
少许洋葱
适量姜
1大勺郫县豆瓣
适量啤酒
少许芝麻
少许糖
适量油
做法：
虾洗干净，剪去虾头，背上剪开，用牙签挑去虾线。
用白酒将虾腌制半个小时去腥。
锅里烧热油，放入花椒爆香，不想吃到花椒的话可以在油已经有香味后将花椒挑出。
提前备好葱，姜，蒜和少许洋葱丝，干辣椒。
将腌好的虾放油锅中爆炒。
加入配料一起翻炒。
加入一大勺郫县豆瓣炒匀，加入少量开水。
加啤酒熬煮。(没有啤酒就用水吧😁)
加一点点糖提味，大火收汁，盛出装盘，撒上白芝麻，黑芝麻也行，就是没那么好看，完工!
秘制铁锅炖鱼
用料：
1勺黄豆酱
一头蒜
1根葱
土豆、白菜、豆腐、粉条等配菜
1瓶啤酒
勺海鲜酱油、蚝油、料酒、糖、醋、十三香、大料粉
做法：
土豆、粉条、白菜等切好备用
五花肉切片备用
热锅烧油
放入葱蒜五花肉翻炒、出香味后倒入调好的秘汁
加鱼，添水
倒入一瓶啤酒
加入土豆
白菜、豆腐、粉条等配菜
大火20分钟起锅，中间要适当翻看
家庭版大盘鸡
用料：
小笨鸡
个洋葱
个土豆
个干辣椒
粒花椒
个八角
勺老抽
勺生抽
蒜
小米辣
做法：
鸡块凉水下锅焯水，放料酒，葱姜
准备辅料
油开炒香葱姜，大料花椒，放一勺豆豉酱
炒香
放入鸡块炒出水分
放五香粉，耗油，海鲜酱油。加入圆葱
放入老抽，白糖
加水炖四十分钟。半小时时加入土豆
少许盐鸡粉调味，汤汁快干时放入青辣椒和小米辣，蒜末
出锅
开饭了
电饼铛烙饼
用料：
500克面粉
280克温水
3克酵母
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量葱花
做法：
温水、盐、胡椒粉、鸡蛋放入面包桶
然后加入面粉。
在面粉中间挖个窝，放入酵母。
按键9，发面功能键。
发面功能键，自动揉面和发酵。
发酵好后，从面包桶里倒出，分成均等份。然后擀成薄饼。
饼面上刷油，洒上葱花。卷起来。
卷起来，压扁。
电饼铛刷油，把面饼放入电饼铛。
按馅饼功能键。
7分钟，自动倒计时，上下盘同时加热，不需要反面。
看着就想吃！🤗
毛血旺（火锅剩菜不用愁，拿来做一碗毛血旺刚刚好）
每餐不吃点儿辣的，真的是吃不下饭，工作也有一段时间了，每天都带便当去公司，从不吃外卖，坚持一日三餐都自己做，但是那些热热辣辣的菜实在是不好带，不吃辣的日子，实在是味同嚼蜡～ 终于有一天，约到了同在北京工作，又口味超级一致的同学，二话不说，变态辣的火锅安排上！ 由于对饭量的错误估计，两个人点了十个菜，剩了好多，丢掉又可惜，灵机一动，这不正是做毛血旺的食材吗！ 于是就有了今天这个教程呀，虽是偶然，但是这个菜的味道足以写成菜谱呀～
用料：
100g毛肚
100g鸭血
100g午餐肉
可有可无虾
10g葱
10g姜
30g蒜
10g辣椒
10g花椒
半袋火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
适量冰糖
做法：
各种食材洗净，准备好～
将锅内放适量水烧开，下青笋焯烫，1分钟即可。
热锅热油（油七成热即可太热香料容易炸糊），下花椒和辣椒段炸出香味儿～
加一勺郫县豆瓣酱炒香。
加火锅底料炒香后加切好的葱姜蒜。
加水烧开后煮十五分钟～
煮好后，用漏勺将香料捞出，要不然吃的时候影响口感，也不好看，再加入盐、白糖、生抽调味。
依次开始烫食材啦，先煮莴笋和豆皮，大概3分钟就可以。
捞出。
捞出后煮鸭血和午餐肉，也煮3分钟～
加然后煮毛肚，捞出之后煮虾，我这虾是北极甜虾，所以稍微烫一下就好，如果要是别的虾的话就多煮一会儿，海鲜一定是要煮熟的。
撒上蒜末和小葱粒，再加上辣椒和几粒花椒准备泼油～
烧热油，烧热后，均匀的浇到菜上，滋啦一声，菜就做好啦～
周末在家吃饭～
啊呜～
减脂餐🍽低脂版泡菜牛肉全麦煎饼
减肥也不能委屈自己的胃😂今天早晨做个泡菜牛肉全麦煎饼吧😁再配上一碗牛奶红枣木瓜燕窝羹，养颜美颜补充胶原蛋白😘美美的一天又开始啦
用料：
2大勺黑全麦粉
1个鸡蛋
牛肉
泡菜
生菜
做法：
全麦面粉加清水调成面糊
锅中刷油倒入全麦面糊，定型后打入一颗鸡蛋，撒上芝麻
一面烙熟翻面，刷上泡菜汁，铺上泡菜、牛肉和生菜
卷起来开吃吧😁
蓝莓山药
用料：
1根山药
适量炼乳
两勺蓝莓酱
适量白糖
少许纯净水
做法：
1.蒸山药
2.山药压成泥
3.山药泥加入白糖和炼乳，搅拌均匀
4.用裱花袋或者塑料袋一角，挤出山药
5.蓝莓酱加少许纯净水搅拌均匀，浇在山药上

完成。
巧剥玉米粒
用料：
玉米
水果刀
做法：
堂妈教你巧剥玉米粒，先说去玉米皮，用刀在尾端切开
玉米皮就自动脱落了
下一步把玉米用刀切成两半
然後把玉米竖起来，劈开
注意别伤到手
，顺着竖列的玉米粒轻松的就掰下来了，颗颗完整！
真棒！5分钟轻松剥一盘玉米粒！
汤种肉松面包
新建伯同学的第一个有准确的配料用量的食谱。由于时间不足，不能做中种面团，所以就用了汤种法。其实最重要最核心的不是肉松，而是面包，所以一定要知道怎么揉面！
用料：
主面团
240克高筋面粉
20克低筋面粉
克（根据情况调整）水
25克细砂糖
2.5克盐
10克奶粉
4克干酵母
20克鸡蛋（全蛋液）
20克黄油
汤种
30克高筋面粉
145克水
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
首先做汤种。将20克高筋面粉和100克水混合均匀后，放在炉子上加热并搅拌。加热到65度即可离火。
将除酵母、温水和黄油之外的主面团倒在案板上，用手把它做成一个大坑。然后用温水酵母滑开，倒入坑中。
然后就像上面这样把它们揉成面团。
面团形成后，用力揉吧！把面团搓长后卷回来，不断的重复。这样揉更快。
到了上图的状态之后揉入黄油。这时很多同学可能会怀疑人生。不要怕，继续揉。
揉成这样就好了。
35度发酵30分钟（时间温度仅供参考）。
发酵完毕后，将面团按扁，分成四份，盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟。
将面团再次按扁，然后擀开、卷起来。
烧一锅开水（配方分量外)，然后和面团一起放入烤箱。烤箱开35度发酵，发酵40分钟。
把开水取出，然后预热烤箱至165度。其实这个开水也可以倒地浅浅一层，发酵完了之后自然就蒸发完了。
把发酵好的，面包放到烤箱里面。165度烤20分钟，表面呈金黄色时出炉。（这最后两张照片我并没有拍。因为最后发酵的时候突然有一场饭局，所以我只能远程操控了。）
把冷却好的面包从中间切开涂上一层沙拉酱，然后合上。接着在表面涂一层沙拉酱，最后在肉松上沾一下。
成品图
粉肠粥
用料：
新鲜小肠
大米
做法：
处理小肠。先用水冲洗干净，不喜欢太多脂肪的可以把外面的脂肪剪掉。用盐洗两次，把外面的黏液洗掉。
把小肠里面翻过来，同样用盐洗两次，再用生粉洗一次。
处理过的小肠焯水，捞出来用冷水冲洗干净，剪成小段。
开始煮粥，煮熟后加入小肠，再煮20分钟，加入鱼露调味。还可以加一点炸过的葱珠。
清蒸耗油金针菇
不一样的心情 
 不一样的美食
 有着不一样的吃法
吃好每一天……
活好每一天……
用料：
适量金针菇
适量蚝油
适量葱花
7 8瓣蒜
做法：
金针菇洗干净备用
大蒜去皮剁碎备用
洗干净的金针菇放入盘中  
蒜末放到金针菇中间
上火蒸  上气蒸8分钟
倒掉盘子蒸出的多余水份  
撒上耗油 葱花  少量盐（也可以不放盐）
搅拌均匀  开吃
低热量安徽料理魔芋丝
炒鸡适合当晚饭的魔芋丝
用料：
1盒魔芋丝
1个鸡蛋
1把卷心菜
0.5块鸡胸肉
2勺酱油
2勺醋
1勺辣椒粉
1/3根葱
做法：
前期准备：1、魔芋丝拿热水洗两遍备用。                 2、鸡蛋打散；卷心菜切丝；鸡胸切片。
锅里放一丢丢油 滑入鸡蛋、卷心菜 放入魔芋丝 加鸡胸肉 翻炒至鸡胸肉熟。
加酱油 盐调味 起锅前淋上醋、辣粉。葱花点缀。炒好次！