xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯芋泥馅（无黄油）
馋是第一生产力
可用于酥皮点心、面包、三明治、蛋糕等。
用料：
356克紫薯（去皮）
459克小芋头（去皮）
30克牛奶
60克细砂糖
120克淡奶油
20克奶粉
50克玉米油
  成品大概为840克
做法：
紫薯、芋头洗净，隔水蒸熟。（水开后上锅蒸20-30分钟）
紫薯、芋头稍凉后，去皮放入厨师机搅拌缸中。（步骤2-5可将厨师机替换为破壁机、料理棒等）
在搅拌缸中放入奶粉、糖、牛奶、淡奶油
厨师机2档搅打1分钟后换4档搅打1分钟到2分钟
搅打到差不多这个状态，没有料理棒打出来细腻，会有些小颗粒，不会影响口感。
将紫薯芋泥转移到不粘锅中，放入玉米油开小火炒。
要把油炒入馅儿中。 刚开始炒时，馅儿会粘住锅壁和刮刀，随着不断翻炒紫薯芋泥会开始抱团，成型。
当紫薯芋泥不再附着锅壁时，可做盒子蛋糕，三明治，面包等夹心。
馅儿不再附着于刮刀时，酥点内馅儿成功！
成功！
榴莲芝士蛋糕·小美版
爱榴莲那股浓郁的香味，像极了生活中那些不是符合所有人期待的事情，但是生活总是有美好的事情，值得我们期待。榴莲和芝士很搭！
用料：
100克榴莲
320克奶油奶酪
3个鸡蛋
70克黄油
120克牛奶
克细砂糖
20克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪，黄油，牛奶，榴莲，放入主锅，3分钟，80度，速度2
准备一个无水无油的盆，将蛋白打进去，蛋黄放入主锅，玉米淀粉放入主锅。
4分钟，80度，速度2
煮好后倒出来备用。主锅洗净擦干，要求不能有一滴水，放入分离出来的蛋白和细砂糖，4分钟，速度7。
将蛋白分两次加入芝士面糊里面，用翻扮的手法，动作轻柔，速度要快。
倒进模具里面，模具放入烤盘，烤盘里加150克热水，烤箱160度，40分钟左右。根据模具大小不同，烤熟的时间也不同，烤至定型即可。
烤好后，可趁热吃，也可以冷藏后吃。
网红葡萄冰🍇
不要忘了交作业呀
用料：
8颗葡萄
做法：
葡萄去皮后放在小碗中
冻入冰箱
这是冻成后的样子
反面有点像乌龟，不像也沒事儿
完成，上面有小冰渣，美丽又好吃，冬天可以融化一下吃，女孩儿们！因为我自己是女孩子，所以知道要少吃太冰的，不过作为一个吃货，美食是少不了滴！
金针菇肥牛面
[早餐计划6/50] 安娜喜欢吃牛肉,这个肥牛汤很好喝,所以这次做成了面,当主食。看她吃完最开森了。
用料：
200g肥牛
150g金针菇
适量面
蒜
葱花
料酒
盐
糖
做法：
锅加冷水，煮开，入面煮熟。
另起油锅，蒜切末煸炒至香
加水，料酒，盖锅盖煮。
煮开后加金针菇，再盖盖子煮开，约3分钟。
加牛肉，用筷子搅动至变色。
加盐，糖调味，撒上葱花，浇在盛好的面上。
超级拌饭三丁炒肉酱
孩子超爱吃
用料：
2勺生抽
1勺料酒
5克糖
2勺生粉
1勺老抽
1勺豆瓣酱
500克鲜肉
2根茭白
1只土豆
3块香干
做法：
土豆、香干、茭白、猪肉依次洗净切丁。
将切好的猪肉丁放入沸水中煮熟，捞干取出。
炒锅倒入少许食用油，将猪肉煸炒2分钟后倒入1勺料酒后继续煸炒。
之后将土豆、茭白和香干依次倒入炒锅中与肉丁一块煸炒，2-3分钟之后倒入事先准备好的老抽（不需要多只是起色作用）、生抽、糖和豆瓣酱。
翻炒均匀后倒入适量开水（不要太多），盖上锅盖，小火闷烧10-15分钟（中间可以翻炒一下，注意水量）。可以尝一下土豆丁是否变的松软。
在事先准备好的生粉里倒入冷水，调和均匀。
将生粉水倒入炒锅中翻炒，起粘合作用，一份好吃的三丁炒肉丁完成。拌饭、拌面一级棒！
冬天，喝一碗暖暖的梨汤
用料：
1-2个梨
一把枸杞
适量银耳
适量冰糖
适量红枣
适量白砂糖
做法：
梨切块，加入适量白砂糖浸泡。
红枣去核，枸杞洗净。
取适量银耳泡发
食材放入电饭煲加水，加入三四块冰糖，开煮粥模式。
一碗养生梨汤就煮好了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
放一张小侄子暴风吸入两大碗的图∠( ᐛ 」∠)＿
极简烧仙草
烧仙草是南方人夏天消暑必不可少的小点心，每次出去玩都得点上一份。

没有烧仙草的夏天是没有灵魂的😀😀

在家自己做非常方便，主要是安全实惠。
用料：
50克烧仙草粉
300克热水
5~15克白砂糖糖
做法：
准备仙草粉、白砂糖，然后烧一壶开水。

5克糖是比较淡的，喜欢甜的可以适量多放点

每个品牌的粉和水的比例应该都不一样，根据自己买的仙草粉来哦。一般它会在包装背面标注做法和用量的。
将开水倒入称好的仙草粉和白砂糖里，搅拌均匀。倒入模具，等自然冷却后放冰箱冷藏，冷藏后更好吃。

还可以在做好的烧仙草里放自己喜欢的水果、果干、牛奶或奶茶等。
干蛤蜊拌菠菜
蛤蜊，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，
而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，
低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
干蛤蜊拌菠菜亦比较下饭的一道菜
蛤蜊干在这里购买： 
http://item.taobao.com/item.htm?id=27227920826
用料：
100g干蛤蜊
500g菠菜
适量葱花
适量蒜末
适量姜末
适量食盐
适量味精
适量陈醋
适量辣椒油
做法：
将干蛤蜊泡发2-3小时
将菠菜焯水
备好各种调料
将葱、姜、蒜和泡发好的蛤蜊搅拌均匀后，倒入炸好的辣椒油再次搅拌均匀
把拌好的蛤蜊倒入焯好的菠菜容器中，倒入陈醋、食盐、味精再次搅拌均匀
一盘美味的干蛤蜊拌菠菜可以上桌了哦^_^
紫薯红豆糕
用料：
220g紫薯
55g蜂蜜
200g红豆沙
做法：
紫薯蒸熟过筛，加蜂蜜拌匀备用
紫薯取24g一个搓圆。红豆沙取16g一个搓圆。
把红豆沙包在紫薯里面，滚圆。用50克的月饼模具，擦上少许油防粘。印出喜欢的花纹。
米饭鸡蛋饼
简单的早餐，省时又好吃。
用料：
2个鸡蛋
半碗米饭
适量盐
做法：
鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。
米饭倒入蛋液中
饭粒要搅开，粒粒分明。
平底锅加少许油，将3倒入锅中，煎熟即可。
清蒸多宝鱼
儿子喜欢吃，所以我最近经常做。
用料：
500克多宝鱼
3根葱
20片左右姜
2个红辣椒
3勺料酒
不知道几克，腌的时候2小勺盐
1小勺糖
6小勺生抽
做法：
1.鱼身划几刀，姜盐酒生抽腌10分钟，水烧开后，放入腌好的鱼，蒸10分钟，把碗里的汤倒出来备用。                                                                     2.油热好，基本上有点冒烟，把准备好的姜葱红辣椒放在鱼身上面，热油浇上去。把刚才的汤放到锅里，里面加一小勺白糖化开，烧开后，倒在鱼身上。
补肾防掉发养生粥
麻麻说某某阿姨喝了一个月感觉有效果，然后后面有各种小伙伴问，于是无责任po上来！最近季节性掉头发有点多，希望有效果！下面是一人份份量：
用料：
10g黑米
10g黑芝麻
10g糯米
10g小米
10g黑豆
10g枸杞
1个红枣
1个核桃
做法：
各种材料洗一洗泡一泡
然后丢压力锅或者其他锅里面煮熟即可
我一般早上是拿凯伍德手持料理机打牛奶喝，不加糖，有淡淡的甜味！
土豆炖牛肉
参考别人的食谱，调料等转换了自己家的量，下次做的时候直接照着做啦٩(๑^o^๑)۶
用料：
半斤左右牛肉
1个（大）土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
3勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
3克盐
2片姜
适量葱
1小把麻椒
少许五香粉
做法：
牛肉清洗，切成块，凉水下锅，加2片生姜，葱适量，料酒2勺。煮开约2分钟，捞出牛肉。
胡萝卜，土豆切块，下油锅中小火炸约10分钟。表皮微皱捞出。准备砂锅加洋葱条，加少许油，备用。
油锅加葱姜蒜麻椒，爆锅。加牛肉，翻炒片刻，加生抽老抽五香粉。炒匀，加水沫过牛肉多一些（因为要炖1个半小时，但别加太多），煮沸。
加热砂锅，出洋葱香后，将锅内的牛肉和汤倒入砂锅中。煮开后小火炖1个小时。加土豆胡萝卜再炖20分钟，中间加盐。出锅前看汤量可稍微收汁，别太干。
二妞的【烤冷面皮】和【烤冷面酱】
用料：
（可做7个左右的冷面皮）烤冷面皮：
200克     面粉（最好是高筋粉）
100克      荞麦面（也可以都用面粉）
3克（粉类的1%)       盐
135克（粉类的45%)       水
（可刷2到3个烤冷面）烤冷面酱：
30克       番茄酱
约10克       大蒜（两瓣）
少量（约6克）        油
4克（或按个人喜好）        辣椒面
22克        甜面酱
20克        白醋
6克        细砂糖
做法：
感觉都用面粉做出的冷面皮效果更好，面皮不容易烂，口感还好。但如果追求营养全面就可掺入面粉重量一半的荞麦面或绿豆面
冷面皮可以一次多做些，每片之间用塑料膜隔着放冰箱冷冻保存，随用随取，吃几片就解冻几片。
西葫芦糊塌子/锅塌子（健康又简便）
没得吃的时候，懒得炒菜做主食，那就来个糊塌子吧！蔬菜和主食在一起营养、健康、简便！
用料：
1个西葫芦
1个胡萝卜
2个鸡蛋
120克面粉
少许盐
少许五香粉
少许香油
少许姜粉
做法：
西葫芦（不用削皮）、胡萝卜（削皮）用擦丝器擦丝
放盐、五香粉搅拌均匀，静等10分钟，稍渗出水，不用倒掉
放鸡蛋、姜粉，再搅拌均匀。
加入面粉，搅拌均匀，稍等5分钟左右，待面粉没有颗粒。临上锅前，放少许香油。
电饼铛加热，刷薄薄一层油。待油热后，用勺子舀一勺放电饼铛上，摊圆。正反面各一分钟，看熟的情况可以增加时间。
🥔🥕早晚餐饼~土拨饼
经常给儿子做的一个小饼，今天让他给起个名字，他想了下就说既然是土豆胡萝卜那就叫土拨饼吧，哈哈！这家伙还挺有创意的啊😆
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1饭勺面粉
1个鸡蛋
适量盐十三香鸡精
做法：
晚餐只有小孩一个人吃，所以我用了半根胡萝卜半个土豆
切成细丝，可以用刮菜板刮丝，我喜欢刀切的，对于一直切菜的人来说也很快，三五分钟就切好了。
加入一个鸡蛋，电饭锅饭勺那么多的面粉，葱碎，十三香，盐和鸡精，不要加水，不要加水！
搅拌均匀，图片中几乎看不到面粉，其实是够的。面粉不宜多。
油锅烧六成热，下入材料，用锅铲慢慢往两边摊开。中小火煎，土豆和胡萝卜都很容易糊，所以注意火候。
当当当，出锅啦！比平常的手抓饼都大的一个饼，小孩一顿吃完了。
雪菜炒鸡
用料：
半只鸡
适量雪菜
一只辣椒
若干姜片
适量料酒
可有可无小葱
做法：
鸡肉洗净后焯水，同时切好姜片、辣椒备用。

起油锅，姜片、辣椒爆香后加入鸡块快速翻炒两分钟，然后加入洗干净的雪菜翻炒，加入料酒去腥。
炒两三分钟后，加入清水，煮五到十分钟，根据鸡肉的老嫩程度来调整时间。因为雪菜自带咸味，所以我没加食盐和味精，如果尝了以后觉得太淡，适量加入食盐即可出锅。
keto生酮-华夫饼
味道是超级赞，步骤非常简单，分量大概610大卡，椰子粉中大部分都是纤维，而非纯碳水。我没有按照纯碳水计算，即便包括稍微，脂肪蛋白碳水比例则可达67:18:15
用料：
3个鸡蛋
30克Heritage椰子粉
30克水妈妈椰浆
20克椰子油
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄与其余物质混合，注意稍微留点椰子油出来
蛋白打发
蛋黄混合物加入蛋白中，注意少量多次加，用工具十字搅拌，不要消泡
华夫饼机提前加热，放点1中剩余的椰子油，将混合物倒入，涂抹均匀，加热3~5分钟
热腾腾，吃起来
钟水饺/龙抄手/酸辣小馄饨的超好吃蘸料
酸爽，好吃到停不下来。
仅限个人口感。我只要我觉得😎😎
个人觉得加老干妈只是条件有限时的简易版本
条件允许下还是油泼辣子才能出那个味道👍
用料：
2-4勺醋
1-2勺生抽
1-2勺蒜蓉
1勺葱花
半勺 - 1勺蚝油
1勺油泼辣子
半勺芝麻
想喝汤汁的就浇一大勺煮水饺/馄饨的汤汁。    想吃干的就像步骤4之后的那样吃。
做法：
酸辣馄饨
酸辣馄饨
酸辣馄饨
酸辣抄手
蘸料
水煎包
煎饺
酸爽好吃，停不下来。。
伴你午后阳光下---『杏仁枫糖玛德琳娜蛋糕』
喜好随这心情忽左忽右，前阵子迷吐司，然后迷古典甜点马卡龙 苏芙蕾以及这玛德琳娜。真正的玛德琳娜蛋糕是贝壳状，简单的黄油、低粉、砂糖、泡打粉和鸡蛋做成，吃第一口的感觉仿佛小时常吃的鸡蛋糕，可加入柠檬皮或者枫糖或者杏仁粉，又是另一番甜香。

韩剧里说，剥一小块玛德琳娜蛋糕沾在茶里，然后轻轻放入口中，接着从舌尖会慢慢释放出茶点香美，缓缓地敲醒沉睡在某个角落的你。
是的，也唤醒了沉睡的我，心情因这块美好的甜点灰蒙蒙的天也似乎在阳光下起舞。
用料：
39g低筋面粉
19g杏仁粉
2g泡打粉
30g细砂糖
1枚鸡蛋
14g枫糖浆
50g黄油
做法：
低粉和泡打粉过筛后与杏仁粉、砂糖混合
鸡蛋打散倒入粉中，搅拌均匀
加入枫糖浆，用刮刀拌匀
黄油隔热水融化，分三次加入，并用刮刀拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟
用刷子沾杯中剩余的黄油刷在模具内部，然后撒的三五粒盐在每个贝壳模中
烤箱预热200度，将静置后的蛋糕糊倒入模具7-8分满，入烤箱中层，15分钟后出现漂亮的金黄色就可以
过年的味道～炸麻叶
20多年来，对过年不变的记忆是炸麻叶。上大学以来，每次开学前，家人都会炸麻叶让我带上。以前都是什么都不管，只管吃。今天是第一次动手，陪妈妈一起做，期间被妈妈嫌弃多次，但是也是被手机占用太多时间的自己，放下手机，专注的和妈妈交流的时光～
用料：
芝麻
克面粉
食盐
调味粉（十三香，肉味王等自己喜欢的味道）
食用油
温水
做法：
将芝麻放在热水里，搅拌浸泡，不用太久，浸湿了就可以了。
（浸泡可以使芝麻更好的附着在面团里，不容易掉落）
将芝麻捞出，沥水，放进和面的盆里。
在面盆里，倒入面粉，少量食用油（加入食用油可以使炸出来的麻叶更加酥脆），食盐，十三香等调味料。
加入适量（少量多次）温水和面，面团到图上的状态就可以了。注意：面团应该和软一些。
取拳头大小的面团，压平，撒上面粉。
把面团擀薄一点，尽量擀薄。放入电饼铛或者平底锅，小火炕一下（炕面团可以使面皮叠放在一起，而不坨在一起。）
稍微炕一下即可，在下一张面皮擀好的时候，把锅里炕的面皮取出，放入新擀好的面皮，以此类推。
这一步可以省略，不炕的鲜面皮炸出来更好吃，但是叠放的话会坨在一起，炕面皮可以叠在一起放，节省空间。
取几张面皮圈在一起，切成长约2厘米的卷。（这种切法用的是炕好的面皮）
把面卷伸开，切成长约4厘米的平行四边形。
切面皮的同时，热锅加入油，等待油烧热，准备下麻叶。
一直搅拌，防止炸的不均匀。
当麻叶开始变色的时候（这个时候，看起来颜色还有点白），就要准备把麻叶捞出了。在颜色较淡的时候捞出，等捞干净，颜色已经变成我们平时吃的金黄色了。
趁热先多吃一点～剩下的密封保存。
《中餐厅》张亮大厨 泡椒土豆丝
最近《中餐厅》正在热播，很多观众都被张亮出神入化的厨艺而深深的折服了。事实上，在之前参加《爸爸去哪儿》，张亮就因为厨艺圈粉为数，我就是其中一位。
这位被模特而耽误的大厨，凭借着高超的厨艺深受人们的喜爱。在上周的《中餐厅》赵薇和黄晓明的大学班主任突降中餐厅，这位北电老师也被之前从未见过面的张亮厨艺而征服了，还为自己的女儿要张亮的签名照。
为了招待这位德高望重的北电老师，张亮亲自下厨为其做了一道最爱的泡椒土豆丝，深受老人是喜爱。现在，让我们一起跟着张亮一起学做这一道亮式泡椒土豆丝。
用料：
土豆
泡椒
油
青椒
做法：
泡椒、青椒切丝备用，姜切好，葱切碎备用
土豆洗干净去皮，先切成片，再切成丝
土豆丝放入清水中，以防土豆丝氧化变色
锅里倒入食用油，放入姜末、花椒爆香，倒入切好的青椒丝翻炒一下，倒入切好的土豆丝翻炒。
土豆丝翻炒几下，倒入适量的醋、酱油和盐等调味品翻炒均匀。
土豆丝炒熟八九分的时候放入点泡椒汁和切好的泡椒翻炒均匀。
出锅。
自制原味酸奶-此方用的里海菌
酸奶-是以牛奶为原料，再添加有益菌，经过发酵再冷藏食用的一种奶制品。酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体的免疫功能，降低血清胆固醇，促进肠道运动，长期喝酸奶有利于身体健康，抗病抗衰老，因此酸奶具有长寿食品美誉，颇受大家喜爱。有很多大家各自制作酸奶的小窍门，每个人的喜好口味不同，也会有各种版本的制作方法。yi依也是和大家分享自己的一款酸奶，当然也是会根据自己的喜好来制作，大家若喜欢感谢捧场，若不喜欢可以自己适量增减一些材料，总之，做自己喜欢的！
用料：
1000克全脂牛奶
100克淡奶油
50克炼乳
视自己所用菌粉量菌粉
100克（和牛奶的比例是1:10）如用里海酸奶引子
做法：
准备好所用的材料。发酵用盛装的杯子需用开水烫一下，防止有害菌滋生。
ps:我用的是里海菌
（我用的是里海，且不是第一次做，所以用的是酸奶引子，1000克的牛奶用100克的酸奶引子）。将50克炼乳放入100克酸奶里
ps:如用其他菌，请看下面小贴士↓↓↓
再称100克淡奶油（多一点也没事）
搅拌均匀
最后倒入1000克牛奶，放置于20度以上的环境温度发酵至固体状。温度不同发酵的时间不同，温度低发酵时间长，温度高发酵时间短，25度的环境只需发酵6-7小时即可。
发酵好的酸奶丝丝入滑，不甜，不腻，很爽口。冷藏后食用。
根据喜好加麦片，水果等...想怎么吃就怎么吃，健康美味又营养，老少咸宜。
好喜欢百香果的味道
【清鲜美】整块烤眼肉牛排五分熟
在市集卖肉这么久了，一直没有发过菜谱，原因是厨艺很烂，但其实也能做的非常好，主要原因是我家肉质量太好，希望各位亲多多支持
用料：
一块整块牛眼肉
少许黑胡椒
少许迷迭香
少许蒜末
少许洋葱碎
少许颗粒盐和香辛料
少许橄榄油
做法：
用的是自己店销售的：清鲜美新疆牧场谷饲牛眼肉芯，不带外层眼肉盖所以小一些，需要的亲可以在下厨房市集找到，全国顺丰包邮。我们新疆的牛羊肉质量是很棒的，在国产牛中无敌，同时比进口的新鲜很多也很放心。
首先用从冷藏拿出到室温环境，撒上黑胡椒和迷迭香颗粒，加入一些蒜末和洋葱碎，抹上橄榄油腌制1小时。
煎锅刷少许油，大火预热。
将整块眼肉放入锅中大火煎
翻面
所有面都煎到焦黄，锁住牛肉内的水分
放入烤盘，烤箱预热230度放入上下火烤制20分钟，我的烤箱尺寸太小，条件允许的亲可以将铸铁煎锅直接放入烤箱中一起烤。
这样就完成啦，肉内部达到60度就是五成熟的牛排，因为一开始大火煎所以可以看到烤制过程中基本没有流失什么水分，这时候再静至20分钟再切，使肉内的水分肉汁更好的保存在里面，肉口感更香嫩好吃。
切成厚片，撒上盐和调味料看个人喜好，也可以加牛排酱，不过我觉得加盐就很好吃了，另外我放了一些辣椒颗粒。
我喜欢吃原味，最近馋肉了，这一块全被我一个人吃完了。
红红火火麻辣香肠
北风起，香肠系~每年年尾的时候，最喜欢的全家活动就是灌香肠啦~这香肠一定要自己选肉配料料，才对得自己和全家的口。因为晒好，冷冻可以吃上几个月呢~
用料：
4000g猪前腿肉+五花肉
70g食盐
330g高度白酒
50-80g辣椒粉（注1）
5-6g花椒粉（注2）
132g细砂糖
132g葡萄糖（注3）
我家的辣椒都是农村亲戚给的，每年辣椒辣度不同，所以分量也有出入。我一般香肠都做两次，第一次放少量的试做，1周多后试吃，再大量做。以免过辣。注1：
根据口味放或不放注2：
葡萄糖可以让香肠看起来红红的。自家腌制的香肠没有加硝酸盐，颜色会略深红一些哦。可换成砂糖，冰糖等，但是葡萄糖的甜度比较低，如果换成其他要斟酌减量注3
做法：
猪肠衣实在是很粗的，所以我一般都喜欢用羊肠衣。提前一日或者半日，用清水侵泡去掉盐分再泡软洗净，你问我肠衣哪里买，当然是万能的首（tao）富（bao）网啊~
然后往肠衣里面灌水，拎起来，检查有没有打结，大的破洞。必要的时候需要重新截断。于是肠衣的准备工作就完成啦~
最艰难可怕的事情就是：切肉！把猪肉都切成小块，对，不是绞碎，所以绞肉机是不成的...因为我们做的不是哈尔滨红肠，是腊肠，所以都要一块一块的。肥瘦根据自己喜欢，3：7分，还是5：5分，随便你。
辣椒花椒磨成粉，因为现磨的特别好吃~
接上一条，看个效果吧。
所有调料与肉块拌合（注意是所有哒，就是糖啊，酒，盐啊，都放进去啦哈）
撸起袖子，抓肉吧。好好给肉做马杀鸡~抓匀腌料，然后放冰箱冷藏，腌制小半日。看个电影或者睡个午觉去吧~
灌香肠方法1：手工灌，将肠衣全部套在漏斗上。尾部打结。
把肉一点点压进漏斗，随着肉一点点挤入，肠衣也会一点点随着肉顶出来（图片不是当次拍的，是做其他肠，但是手法完全一样哈）也可以用几根筷子一起，但是切记不要太用力戳，戳破肠衣的话前功尽弃啦。
打结排气：可以全部灌完整根肠衣，也可以边做边打结。就是把肉撸一撸，让肉紧致一些，然后每隔一段留空，用棉线扎起来（很多时候不需要扎也行，但是我是处女座嘛~~）注意撸的时候不要太用力，有空气的地方可以适当用针戳一下，排出空气，让肉压紧。但是也别挤爆掉啦。一般每节香肠最多扎个2-4下就好，不要容嬷嬷上身哦~~~O(∩_∩)O
全部灌好是酱紫滴~~处女座的香肠都要粗细均匀长短一致！
撸好香肠之后，就往香肠身上抹上高度数白酒，一方面是擦洗，一方面杀菌，防止长毛~
灌香肠方法2：用机器，厨师机的香肠配件，没啥技术含量，开动注意控制速度就好。太快了容易爆开~

灌的效果是酱事儿滴------>(照片也不是这次拍的，但是效果是一样儿滴，您就将就看个意思8）
全部搞定，就找个风水宝地挂起来吧~
每天三朝拜肠前一炷香，祈祷天寒北风起，香肠尽快风干不长毛。
哈哈（温度够低，外皮清洁干净基本不会长毛啦）根据温度，湿度，风度，一般2周或者10多天可以晒干。
晒干会变深色，全身也会凸凹有致滴。用手压压，内部也基本干了就可以啦。
放在冰箱冷冻可以保存几个月，吃的时候直接上锅蒸熟，或者切片让电饭锅米饭上面~
秋葵蒸蛋
一碗开着小fa fa的蒸蛋，细腻嫩滑，做法简单，非常适合小朋友，用来作为早餐也相当的完美。快来试试吧！
用料：
2个鸡蛋
1根秋葵
适量食盐
蛋液1.5倍温开水
适量芝麻油
1小勺蒸鱼豉油
做法：
准备食材，将食材洗净，秋葵切成约3mm左右的小片儿。
两个鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，用筷子将鸡蛋打散。
在蛋液中加入1.5倍的温开水，继续搅拌均匀。
将搅拌好的蛋液用滤网过筛一下，这样可以使整出来的蛋羹更加顺滑。
将切好的秋葵片儿放入碗中，秋葵会自动的漂浮在蛋液之上。
碗上盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞洞（没有保鲜膜盖个盘子在上面也行）。水开上蒸锅蒸10分钟，闷2分钟即可出锅。
蒸好的蛋羹QQ弹弹，开吃前在淋上一点芝麻油和蒸鱼豉油，完美！🤓
欢迎关注，一起成为更好的自己！
老北京肉皮冻
用料：
500克猪皮
250克胡萝卜
250克水疙瘩咸菜菜）
200克泡发黄豆
250克熏干
2个八角
2片香叶
2小块姜
15克葱
1根桂皮
10克生抽
10克老抽
适量盐
40克料酒
1茶勺盐
2500克水
做法：
把肉皮放网锅内，注意不要超过网锅
“三个五清洗法”洗肉皮，5分钟/50度/速度5
将洗好的肉皮，八角，桂皮，香叶，20克料酒，1000克水放主锅，以12分/100度/速度小勺烹煮
取出沥干水分，放入主锅，以10秒/速度7切碎
加入葱，姜，20克料酒，八角2个，桂皮1根，香叶2片，生抽，老抽，盐，1500克水，以60分/100度/速度1烹煮，之后放切好的胡萝卜，熏干，黄豆，咸菜疙瘩，以10分/100度/速度1烹煮。
倒入保鲜盒冷却后，切成小块，盛盘后撒上香菜。
根据个人口味，蘸醋酸汁儿享用。
根据个人口味，蘸醋酸汁儿享用。
我女儿取的名字“彩色鸡蛋饭”
中午剩的一点米饭，爸爸不回家吃饭又不想煮菜但是又得煮给小孩吃，我家两个小孩又喜欢吃有点汤的，平时是炒玉米粒配米饭的因为剩的米饭只能煮个带汤的
用料：
2个鸡蛋
适量玉米
适量胡萝卜
适量田豆
适量剩饭
适量克盐
适量勺酱油
做法：
1.先把鸡蛋炒好备用
2.下田豆玉米粒胡萝卜粒炒熟
3.把炒好的鸡蛋加进去混好，放水煮开
汤水煮成有点浓浓的样子下米饭搅拌均匀煮开加调料就OK了
有颜色诱惑两个小孩超级爱吃
黑芝麻糖口味的猪肉松
黑芝麻糖是妈妈炒的，放在肉松里特别香。

自制肉松简单易学，作为早餐配菜特别棒，每天都有元气早餐~
用料：
350克猪里脊肉
5片生姜片
3勺黑芝麻糖
2勺生抽
少许白糖
少许盐
3瓣蒜
做法：
猪里脊肉洗干净后，刀切小片，注意顺着肉的纹理。（便于后期撕丝）

生姜切片，蒜切小块。
加清水，肉片连同生姜和蒜放入锅中煮。
大火煮开，然后小火慢慢炖，大约一小时。

（也可以使用高压锅、炖锅等）

目的是让肉煮烂，便于起绒。
肉片捞起，蒜和生姜去掉。稍微放凉后放入保鲜袋，如图平铺。

上手锤，或者借用擀面杖等工具碾压肉片。

（此时，肉片已经很烂了，接近泥状）
开始撕丝，可以透过保鲜袋撕，也可以直接撕。

撕得越细越好。
在小碗中加入两勺生抽，少许糖和少许盐。

（因为后续还加入了黑芝麻糖，所以这个时候也可以不加白糖，根据个人口味调节）

加入少量清水调匀（或者肉汤）。
把撕好的肉丝放入不粘锅，再倒入刚才的调料。

开小火开始翻炒。
炒的时候要有耐心，而且尽量用锅铲把肉丝分开。尽量让它起绒。
耐心翻炒
刚开始炒的时候烟比较大，后期就没什么烟了。主要是把水分烘干了。
黑芝麻糖是自制的，后期如果有机会再放教程。

放入3勺黑芝麻糖。
放入黑芝麻糖后，继续翻炒5分钟。
放凉之后，盛入密封玻璃碗。可以保存一周（因为一周之内肯定就吃完了。😃）

早餐用牛奶泡麦片，再加入两勺黑芝麻糖肉松，既健康又美味。

要拥有元气满满的早晨~
一碗美味的黑芝麻糖猪肉松
高颜值零食
鲍汁杏鲍菇
这是一道肉感十足的素菜哦，配菜可以换成西兰花或者其他，看你的喜好啦～
用料：
3个杏鲍菇
2根秋葵
3勺鲍鱼汁
1勺老抽
适量水
适量食用油
做法：
材料洗净。杏鲍菇切1.5cm的斜片，一面切十字纹。
坐锅烧水，把杏鲍菇放入煮3分钟，秋葵最后放入烫熟即可。捞出待用。
热锅放油，把杏鲍菇放入两面煎到金黄。
鲍鱼汁、老抽和半碗水调均匀。
把调好的酱汁放入锅中，中火炒煮5分钟左右，酱汁浓稠就可以出锅了。
成品图。
养发养颜—黑芝麻糊（燕麦版）
黑芝麻糊是用黑芝麻制作的一道甜品。黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞的营养元素。用燕麦代替糯米不加糖，糖尿病人可以放心大胆吃，低糖又营养～
用料：
100克黑芝麻
30克冰糖
800ml水
40克燕麦
做法：
将食材按比例搭配好，一般是用糯米粉，我用燕麦替换，做出来一样粘粘的糯糯哒
将食材统一倒入破壁机里，加水800ml，按下杂粮糊键，坐等美味出炉～
铛铛铛～浓香绵密的芝麻糊做好啦～
如图
[原创] 泡椒魔芋这样做简直绝了，非常下饭
用料：
500克魔芋
共一盘泡红辣椒，泡杭椒，泡姜，泡蒜，泡白萝卜，泡胡萝卜
3瓣大蒜
2根小葱
一小勺郫县豆瓣酱（不喜欢的可以不放）
五克左右白糖
半小勺鸡精
一小勺盐
一小勺东古一品鲜酱油
做法：
将魔芋切成细条。
准备泡辣椒，泡姜，泡蒜，泡白萝卜，泡胡萝卜全部切成小粒。蒜蓉。
锅内烧开水，放入魔芋，放入一小勺盐，煮三分钟左右。
煮好的魔芋出锅装盘备用。
热锅凉油放入步骤二的所有材料，用小火炒香。
放入一小勺郫县豆瓣酱，用小火炒香炒出红油。
放入魔芋不断的翻炒。
放入一勺水。
放入一小勺精盐。
放入一小勺东古一品鲜酱油，放入白糖，鸡精。
汤汁收干，放入葱花。
出锅装盘，实在是太香了，比饭店做的要好吃多了，
这是非常下饭的一道川菜，口感微辣，咸香可口。
我用的是自己做的泡菜。味道正宗。
材料准备齐全，才能做出美味的菜肴。
番茄肉酱
番茄肉酱
没有什么事是一盒肉酱解决不了的，
如果有，
就来两盒！
用料：
500克牛肉
1根胡萝卜
5根西芹
1个洋葱
20g番茄膏
1罐番茄罐头
5勺橄榄油
20克黄油
若干克盐
若干黑胡椒
5片月桂叶
做法：
洋葱切碎
橄榄油，加黄油，炒洋葱至半透明状
胡萝卜加西芹用料理机打碎
炒至蔬菜变软
加入肉馅
慢慢炒
一开始会出水，耐心炒
炒干加入番茄膏，提色去酸
加入一罐番茄罐头
品牌我用的是这两种
一个番茄打成汁
倒入锅中
加入月桂叶，盐和黑胡椒，小火慢慢熬，大概熬半个小时以上
熬好放保鲜盒入冰箱
做意面很好吃
看看这光盘速度
做披萨，很方便
【健康煮食】豆漿米飯
豆漿米飯，全面加強了米飯的營養。

只吃米飯的話，蛋白質含量極低，加入豆漿的話，不僅增加了但不值得營養，同時還增添了米飯的鮮味，讓米飯變得更加好吃喔😋

另外，這是蒸煮的方式，一人份的。如果用電飯煲煮飯的話，加入的豆漿和平時用水一樣就可以。

微信公眾號「MNYF紐約美食」
體驗不一樣的美食，了解不一樣的美食看法。
用料：
1/4cup白米／糙米
蓋過米飯現磨無糖豆漿
一小撮或不加鹽
做法：
米飯用水先泡上一個多小時，然後洗淨米飯。
把水倒完，加入豆漿
蒸鍋加熱，等水沸騰了以後，放入米飯蒸煮20-30分鐘
蒸好米飯後不要揭開鍋蓋，蓋上5分鐘左右，取出冷卻即可享用。
快嚐嚐這營養的鮮味米飯吧😊
宝宝辅食无盐猪肉松
宝贝9个月了，开始加鱼加肉啦
用料：
5片姜
1根大葱
500克猪里脊
做法：
猪里脊只要瘦肉切块，几片姜，一根葱，或者柠檬。去腥的，一起冷水入锅。中火煮30min。水温到60度左右会产生浮沫，要撇干净，否则影响味道，煮好后，放进一个食品袋里面用擀面杖压成丝，不够碎的再手撕一下
大致撕成图片里这样，找一个导热性好，受热均匀的锅，刚开始可以中火炒主要是快速丧失水分，大概2min，打到小火一直炒炒炒。炒到比较干干的时候放入料理机打碎，打的越碎越好。打完在料理机里面肉松就初备雏形了
再倒回锅中，继续翻炒，微微变色就可以了，在锅里完全放凉后装进一个密闭的容器中
放进冰箱一个月之内吃完。由于没有盐，只有肉味，刚炒出来的更香，放了一天之后没有那么香，可以配合虾皮粉或者香菇粉拌在米糊、白粥、颗粒面等里面给宝宝吃哦。
雪白de白油
白油。烘焙原料的一种！就是用肥猪肉熬出来的。可是熬得好叫白油，熬不好是猪油😁此话何解呢？老一辈以前穷的时候喜欢大火熬一大罐猪油，炒菜，捞饭。所以猪油味大大的，很香。
白油，小火熬制，淡淡的香味，温度低于十五度会凝固成雪白的膏体，因此得名！
酥皮面点重要的原料之一！
用料：
两斤猪板肉
100毫升水
做法：
猪板肉，去皮。去瘦肉。洗净滤干
将猪板肉切小块，约手指大小
切好入锅，放100ml的水
中大火，盖盖子，把水烧干
看不见水了。转小火
边熬边把油装到耐高温的玻璃罐里
很清澈的油
熬到肥肉变成小油渣就可以了
看(●◡●)ﾉ，因为现在冬天，温度低。常温下三小时就凝固成白油了，雪白de白油很漂亮吧😁😜
两掺土豆粉
用料：
1份土豆粉
1份面粉
1只西红柿
1小把蔬菜（小白菜，苦菊）
少许姜葱
各1个牛丸鱼丸
少许豆泡海带干丝
做法：
将面粉和成面团
醒10分钟，切好配菜，将超市买的现成土豆粉与面团做出的拉条子入开水煮到8分熟
锅里下油，入郫县豆瓣酱和葱姜炒香，炒西红柿出汤
加开水，入鱼丸和海带豆泡，煮开后放土豆粉和面
再开后放干丝和蔬菜煮一下
淋上辣椒油和醋，就开吃啦
海带和干丝是买的现成的熟食，加上豆瓣酱很咸，就不加盐了，丸子我买的海霸王的
鱼头炖豆腐
用料：
块豆腐             1
个鱼头            1
克盐                      5
片姜
根葱                    半
个干辣椒      6
瓣蒜                     5
香菜       一根
米醋    6ml
做法：
胖头鱼🐟的 鱼头一个（约1.5斤重）
豆腐切块，姜切片，葱切片，干辣椒整个，胡椒粉，食盐，米醋    准备好
鱼头清洗干净，对半剖开，我家的锅小，一个鱼头剖成两半了，锅子大的可以不用彻底剖开，那样子形状好看
热锅凉油～把油烧热，下入葱姜辣椒爆香
把剖开的鱼头放进去稍微煎五分钟
鱼头煎好～加入豆腐～加入开水～稍微没过鱼头一点点就好～汤一下子就成白汤喽
大火炖20分钟，依照个人口味来调味，加入适宜的食盐，白胡椒粉，米醋～～我的调味料是按照个人口感来的，所以如果有按照菜谱做的朋友，请适量，灵活调整……   放入香菜，出锅开吃🤔🤔
配上我最爱的辣椒油，啧啧╮(￣▽￣)╭又要多吃一个馒头啦
葱花鸡蛋面衣
牛奶葱花鸡蛋面衣快手营养又美味管饱
还可以卷入其他蔬菜或香肠火腿培根……香香嫩嫩真是快手早餐好搭档！
用料：
鸡蛋一个
葱花少许
面粉两大勺
水或牛奶适量（建议牛奶味儿更好）
油盐少许
做法：
鸡蛋打散加入面粉中加适量水或牛奶（这次我用了牛奶，之前一直用水，感觉牛奶味道更好）调匀，厚薄看个人喜好，再加适量葱花和盐调匀至面糊挂浆
平底锅放少许油烧热，中小火，舀入一勺面糊转一圈使锅底面糊均匀平摊（也可以不放油，小心伺候着避免糊底），至面糊不流动呈饼状轻移锅子面饼会移动时翻面再煎一会，香香嫩嫩的鸡蛋面衣就可出锅啦
『超超超超超柔软』熊头吐司——可可红茶风味～
过年期间买了熊头吐司模具，没怎么用。今天正好闲来无事，撸个吐司～

这个熊头吐司大约为350克左右，模具不同请自行换算～

⚠️我此次做了1个350克吐司+2个450克常规吐司，我下面的用量 是“1个350克吐司的所需材料”。（因为我拍的图片上面团比较多，怕大家对材料产生疑问才重点说明一下）
用料：
【白色主面团】
150克高筋粉
10克奶粉
15克砂糖
1克盐
2克耐高糖酵母
110克（适量调整）冰水
10克黄油
【可可红茶面团】
1个红茶包
110克高筋粉
10克奶粉
15克砂糖
1克盐
2克耐高糖酵母
3克可可粉
10克黄油
200ml沸水
做法：
1.我用了1个伯爵红茶茶包，用开水200ml浸泡4分钟，然后得到的茶水提前放到冷藏，如果来不及，就用冰水泡一下迅速降温，⚠️用个可靠的容器，否则冷热温差可能使玻璃杯子碎了。
2.先做白色主面团。                                                1️⃣所有干性材料（除了冰水和黄油），放到厨师机慢速搅匀。                                                            2️⃣缓缓倒入冰水，开高速。不要一下子全倒上，不同面粉吸水不同，可以预留20克，酌情调整。              3️⃣面团延展出厚膜后，加入室温软化黄油，打出手套膜。
3.可可红茶面团也是同样做法。                                    1️⃣所有干性材料倒入，慢速搅拌均匀。              2️⃣缓缓倒入冷的红茶水，开高速。                                          ⚠️200ml红茶水不要全部倒进去，倒入80ml左右。                                                                            3️⃣打出厚膜加黄油，打出手套膜。面团比较湿正常。如果比较粘手，拿的时候手上蘸点干粉。
4.两个面团，简单表面拉出光面后，开始一发。温度23°C，湿度75%，发30分钟后，面团翻一面，再发15到30分钟。
5.一发至面团变为2——2.5倍大，手指蘸干粉，戳一下轻微回缩。
6.此处的图是因为我此次做了3个面包。如果只做一个熊头面包：白面团和可可红茶面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.松弛好的可可红茶面团，平均分成2份，揉圆。
8.轻拍排气，擀成长方形。
9.卷起来成长条。
1
白色面团轻拍排气，拍扁，折两次，揉圆。
11.先把两条可可面团，放在小熊头顶部位，耳朵的地方不用刻意填满，稍微往里塞一下就行，然后放上白色面团。二发温度38°C，湿度85%，时间45分钟左右至8分满。
12.入烤箱。上180 下170放下层烤45分钟左右。我先不盖盖子烤了10分钟，然后又加盖子烤。没有盖子的朋友可以压块烤盘。
13.出炉震几下排热气，然后晾至室温再切开，柔软好吃。可以用融化的巧克力做点小表情哈哈哈～
麻辣火锅排骨
麻辣火锅排骨在我们这是经久不衰的，算起来也有将近20年的时间了，每个店都很火，它经济、实惠、味道超好，由其是爱吃辣的人。
用料：
4斤排骨
半袋（依个人口味）郫县豆瓣酱
4片香叶
2个肉扣
50g麻椒
2粒大料
少量荤香子
少量桂皮
350毫升啤酒
60g料酒
少量白糖
少量盐
少量味极鲜
少量老抽
少量鸡精
少量葱
少量姜
20瓣（5瓣炝锅，15瓣出锅后配料）蒜
适量醋
白菜，蘑菇，土豆，冬瓜，豆腐，海带等。涮菜
做法：
排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，空干水后备用
热锅下油，油热后下葱姜蒜荤香子，炒出香味。
放入郫县豆瓣酱炒出红油，下排骨翻炒。
放入料酒，继续炒，再放香叶，麻椒，肉扣，桂皮，大料继续炒。
放啤酒，再大炒一会儿，放水。加盐，糖，鸡精。
水开后，倒入高压锅15分钟。
五谷杂豆粥【电炖锅食谱】
一般煮两到三人份的粥，我喜欢用美的的mini电炖锅，两个半小时的隔水慢炖，浓稠度刚刚好。既能保存谷物中的水分，又能让食材全部软烂。我家和核桃哥特别喜欢喝各种豆子的粥，我也会加入一些杂粮进去，让营养更佳均衡。顾不上泡豆子，也不想盯着锅一直看，所以设定好时间又不会溢出的电炖锅就是熬粥最方便的啦。
用料：
一小把大米
少许黑豆
少许绿豆
少许花豆
少许黄油
少许燕麦片
适量清水
少许糯米
做法：
把全部食材洗干净，放入电炖盅里；
加入适量的清水；
盖上盖子，选择煮粥模式，默认2.5小时；
时间结束就大功告成啦，小火隔水慢炖的粥，真的又细腻又好喝，特别适合给小宝宝喝，豆子超级软糯。
当当当，成品来啦。我喜欢配三明治吃。
相思南瓜盅🎃
相思何尝不是一种等待的幸福 板栗南瓜的清甜 红豆糯米的思念  思念你的味道
用料：
500克进口原种板栗南瓜
300清水
30g大米
25g红豆
20g糯米
做法：
将 红豆 大米 糯米 用清水泡6个小时
大火煮开 不时搅拌 中火煮15分钟 捞出控干水 拌均匀后备用
切开一个进口原种板栗南瓜 挖去瓜瓤后将煮好的红豆 糯米  大米 放入南瓜盅 盖好南瓜盖子⊙∀⊙！
盖好南瓜盖子  防止进入过多水蒸气 影响南瓜的板栗清甜的口感  蒸35分钟美味就可以出锅了
相思南瓜盅 红豆寄乡情  其实大多是准备的时间 真正动手的时间只有不到10分钟 相思何尝不是一种等待的幸福
金沙蛋黄玉米粒
最近运气好好，味好美的奖品创意，一系列的金沙蛋黄美味，试试这款，我想是你喜欢的
用料：
200克甜玉米粒
适量味好美咸蛋黄调料
适量淀粉
适量油
做法：
煮熟的甜玉米，手剥下玉米粒，用少许玉米淀粉拌匀。
锅内玉米油烧热，下玉米粒，稍作翻炒出锅（也可过油炸一下，为了健康我选择了少油翻炒，这个自己随意）
另起锅烧油，倒入蛋黄调料，翻炒起小泡
倒入步骤2的玉米粒，快速翻炒。
让每一颗玉米粒都包裹上蛋黄酱。
出锅。
美味的蛋黄玉米粒上桌喽！
来个特写😀
清炒笋片鸡腿菇
爽口清淡哦，好做，快手哦，简单方便呢
用料：
半根笋片
适量鸡腿菇
适量火腿
适量姜
适量蒜
适量葱
做法：
洗菜
切片
葱姜蒜切片
下油，油热后下葱姜蒜，爆香
依次下入 笋片-鸡腿菇片-火腿片
用鸡肉片，鱼片代替火腿片更好，事实上是我家没有鸡肉和鱼肉了
快出锅的时候放盐就行啦
香蕉巧克力燕麦饼干
没有加油和糖，是为了嘴馋的时候磨牙随手做的，没想到味道不错，所以记录下来
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
10～20克椰蓉
30克巧克力
50克桂格混合燕麦
做法：
香蕉用勺子杂碎，和鸡蛋混合均匀。加入麦片椰蓉和巧克力混合均匀。
用勺子挖一勺平铺在烤盘上。喜欢软的就厚一点，喜欢脆的就压薄一点。温度180度20分钟
番茄鱼片 10M+
夏季宝宝吃饭没胃口？这道菜酸甜开胃，连汤都不剩！番茄做汤底，煮什么都好吃，鱼片吃完了还可以煮面哦～
用料：
200g巴沙鱼
1个番茄
1/4个洋葱
2大勺番茄酱
半个柠檬
2小勺植物油
2勺淀粉
做法：
鱼斜刀切薄片，如图。
鱼片中挤入柠檬汁，抓匀，腌制十分钟。
tips：大宝宝们在这里加一丢丢盐一起腌制～
洋葱切碎，备用
番茄顶部划十字，放入开水中，略煮捞出，去皮切碎。
鱼片中加入淀粉，抓匀。
锅热放油，烧热下入洋葱碎，炒香，下入番茄碎，翻炒出红汁。
然后下入蕃茄酱，翻炒均匀。
加适量水，煮开
将鱼片一片片地下入锅中，略定型再搅动一下。
小火煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可关火出锅。
tips：大宝宝们在这里加一丢丢盐在汤里调味再出锅～
肉嫩汤美，真的是超级好吃啊！
减肥汤 | 意式菠菜汤
减肥还能喝汤？？对的，你没听错！

之前大多分享的是中式减肥餐，今天的菜品就是西式的菠菜汤哈哈，口味非常不错哦！
用料：
97克菠菜
20克牛奶
36克洋葱
1克黑胡椒碎
2瓣蒜头
0.5克盐
3克黄油
3克玉米油
做法：
根据食材的种类和重量，备好
菠菜洗净，摘叶去梗
锅内放入水，下菠菜叶，煮滚
煮好的菠菜叶和汤水，一起倒入搅拌机搅拌
搅拌过程，可以进行下一步，把洋葱切粒
热锅下油，倒入洋葱和蒜头，爆炒，加入黄油
菠菜汤倒出
加入炒好的洋葱和蒜，撒上黑胡椒碎
倒上牛奶，搅拌均匀，即可
川味麻辣牛肉干
身在日本着实想念家乡的牛肉干，想起来我姐的那拿手好菜川味麻辣牛肉干，第二日下课就去买了牛肉来干，饱受好评，把菜单要了过来和大家分享，原创@屎鱼周
用料：
800g牛肉
辣椒面
花椒面
卤料（十三香）
砂糖
大葱（小葱）
味精
盐
生姜
料酒
芝麻
花生（随意）
做法：
调料准备好～A份：葱/姜 B份：辣椒面/花椒面/糖/盐
准备好牛肉，因为和牛太贵只能用澳大利亚牛肉
上课随手画了一个不要介意(^з^)-☆ 斜着切丁，大小随意但是会缩水3/1，这样切比较不会塞牙
切好的丁长这样
水加盐和料酒烧开放入牛肉，煮至变色捞出，再烧一锅水
重新烧水加入卤料或者十三香煮20-30分钟
牛肉捞出沥干
干锅烧热炒芝麻至香味开始出来，关火，装盘备用
热油放入配料A（姜葱），爆香倒入牛肉翻炒20-30分钟至牛肉完全变成深棕色
加入少量水与卤料（十三香），快煮干的时候不停的翻炒至只剩下油
加入配料B和炒香的芝麻花生，用量慢慢调整哦，不要放太咸啦～
翻炒均匀
耐热容器盛放，一定要放凉再吃哦，不然会牙疼
海苔肉松面包
用料：
200克高粉
适量肉松
一张海苔
10克细砂糖
1/4小匙盐
35克原味酸奶
2/3小匙酵母
20克蛋黄
80克水
15克黄油
做法：
面团揉至完全阶段，发酵至两倍大，排气，滚圆，松弛15分钟
擀开呈四方形，略大于海苔。（用擀面杖向四个角擀开，容易形成四方形
翻面，铺上一张海苔
在海苔上均匀铺上肉松
卷起
摆入烤盘，在烤箱里放一碗温水，放入烤箱进行最后一次发酵50分钟左右。（水温根据气温决定，现在广州气温30度，所以不用太热的水
最后一次发酵完成，取出刷全蛋液
烤箱预热175度，中层烤25分钟。（上色足够后，要盖锡纸
啤酒好搭档，夏季夜宵必备：自制麻辣虾球（虾尾）
这是我小时候最爱吃的，那时候还没有麻辣小龙虾这道菜。小龙虾是池塘或稻田里野生的，我妹妹会带着小竹竿、线和一点肉去钓小龙虾，忙活几个小时能钓一大桶，我妈就用青椒花椒豆瓣酱炒麻辣虾球给我们吃，吃不完的还能拿到镇上去卖点零花钱。后来有了小龙虾这道菜，就很少再看见虾球了。今天去买小龙虾，请老板帮我去头时，老板一边干活一边喊真可惜，这么好的龙虾只要虾尾，太浪费了* _ *
  嗯嗯，有时候为了那点回忆和情怀，再浪费也是值得的。
用料：
2-3斤小龙虾
适量花椒
2-3片姜
7-8瓣蒜
2根葱
2-3棵香菜
适量青椒
适量干辣椒
做法：
小龙虾去头抽线，只留虾尾部分。用弃用的牙刷刷洗干净。
刷干净的虾尾：
准备配料：
青椒切成小圆圈
热锅热油，多放点油。
放入姜、蒜、花椒、干辣椒和葱白爆香
加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
加入虾尾翻炒
变红后加入料酒、生抽、蚝油、五香粉调味。这期间要不停翻炒。
虾尾遇热后慢慢变红蜷起成球状，所以这道菜叫麻辣虾球。
加入约虾球一半位置的水，放入青椒，盖上锅盖煮约5分钟。
撒上葱叶和香菜，大火收汁。如果之前咸味不够，起锅之前可以再加点盐。
香辣可口的麻辣虾球做好啦，配上冰镇啤酒🍻当夜宵，翘着二郎腿开始啃吧！
周黑鸭
鸭子适合做辣的，因为鸭肉比较寒凉，所以用辣椒花椒这些热性的佐料相佐，很合适，鸡肉就不行，因为鸡子是热性的，不适合用辣椒这些佐料。我和我老公，还有我妈妈都特别喜欢吃周黑鸭，觉得外面卖的还是有添加剂，所以自己在家做比较安心，我买的是华英的鸭翅，鸭舌，品质很高，值得推荐。
做周黑鸭的小贴士就是，不放一滴水。
用料：
10片香叶
3个八角
10片姜
2块桂皮
很多花椒
很多干辣椒
70克冰糖
适量老抽
300ml生抽
500克鸭翅
50ml料酒
1瓶啤酒
500克鸭舌
适量耗油
做法：
鸭翅，鸭舌洗干净，控干水。
这是鸭翅的图，没有毛，很干净。
这是鸭舌，还挺大的，比较肥美。
让后拿出一个平底锅，把鸭翅，鸭舌平铺在锅里，倒入一罐330ml的啤酒。
这是倒入啤酒的图片
让后把姜切片，姜可以多一些
然后放入很多花椒，越多越好，香叶10片，八角3个
倒入耗油
倒入生抽，300ml，可以多，不加水的秘籍就是用啤酒和生抽。
忘记放桂皮啦
冰糖可以多放
放入干红辣椒
最后倒入老抽，上色，然后开火，先大火加锅盖煮开，然后调小火，煮半小时，最后把锅盖拿走，开中火收汁。
味道真的，很好吃，良心推荐
下饭菜：生炒鸡块
特别下饭的一道菜，家里人都喜欢吃。
用料：
半只鸡
勺老抽
勺生抽
勺料酒
蚝油
青椒
红椒
大蒜
生姜
冰糖
做法：
准备食材，没有红椒换成了胡萝卜
鸡切小块，青椒胡萝卜切小片，准备好姜蒜
起油锅，下四五粒冰糖
冰糖融化了，放入姜蒜爆香
倒入鸡块翻炒上糖色
加入料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒
加入开水，差不多漫过鸡肉的样子
汁少一半的时候放入配料：胡萝卜和青椒
收汁后盛盘。
好吃劲道的桃干儿，没有任何添加剂
家乡的桃子成熟了，亲戚送来很多，吃不了，冰箱也放不下，做成罐头也占地方，想着做成果干会不会好些，用烤箱烤过一次，才用烤箱火候没掌握好，小子嫌弃扔了一大半儿，这几天天儿好就想着晒了吧，又方便还省电。
        一共晒了两天，哈哈，吃桃干儿了！
        20个这么大的桃儿晒了半斤桃干儿（个人比较喜欢有嚼劲的），特意称了一下，一个桃子大概150克，一共有3kg桃子，去除桃核和水分，得12斤桃子晒一斤桃干儿，[捂脸][捂脸][捂脸]缩水好大！怪不得市面上果干卖那么贵[惊讶]
        不过自己晒得没有添加剂，安全！准备再买些桃子来晒。这次用的是美嘉桃（应该是叫这个名儿吧），晒出来是紫色的，听说紫色的果子含的花青素比较多[偷笑]，也不晓得是不是，不过好吃是真的。等晚一点再买些黄桃晒着看看。
        紫薯啥的是不是也可以呢？不过，煮的话可能会软烂，蒸过再晒呢？应该可以！
        用料和用量记一下，省得下次忘记了，我记性真的不好，就这么一丁点儿的东西都得拿个纸笔记下来，不然真的会忘！
        因为是试水，所以当时没拍照片，下次再补。
        第一次发布菜谱，厨房小白，只是记下来方便自己看，很多大师方法更多更好，欢迎指导，十分感谢！但不接受喷，心理脆弱，经不起太大的打击，请喷子们口下留情！谢谢！
        另，所有图片都没有美颜滤镜，也不修图，哪怕我家台面和我的脸都发黄了也不修😂这是一个犟精的坚持😂😂😂介意的请忽略
用料：
20个（大概3kg）鲜桃
100克冰糖或白糖
适量水
做法：
        桃子洗净，切成小块，倒进锅里，加冰糖和水煮就完了。小白一枚，对时间没有概念，熟而不烂就行，全凭感觉😂
        （一个桃子切六块，正好撇开桃核儿，剩下的桃核儿上的最甜的那一口被我啃了😃）
        起锅沥干水分，摊在晾网上放阳台晒干。现在室温都30度了，我晒了两天，比较劲道（我喜欢），吃着脆脆的有嚼劲。
        （图片是我家的晾网，为晒老公钓的鱼买的，某宝上就有，晒东西很方便）
这是我用桃汁做的果冻。
无敌好吃的白胖子雪媚娘
我是一个不爱吃甜食的人，自己吃饭也不讲究，蔬菜和水果就是我的饭，主食有没有的都无所谓，鱼和肉一辈子不吃都不想，可就是这么一个连吃饭都不讲究的人偏偏迷上了做美食，自从来了下厨房，就着了迷似的一发不可收拾，家里置办了不少模具和烘焙小电器，学做了很多东西，看到网红食品就跃跃欲试，就想做给女儿和亲戚朋友的孩子吃，自己不爱吃却很享受做美食的过程，有人和我一样吗？呵呵😄😄😄😄

下面的方子可做雪媚娘16个，皮是33-34克/个，成品80-90克/个，我包的最大的有95克，这个最考验技术，皮要擀的薄，馅儿要放的多。帮吃的人多可以加倍做。人少可以减一半量做8个，我用的纸托是特大号，底部直径5厘米，四格盒子是单格7厘米的加大号盒子。
用料：
雪媚娘皮材料:
150克水磨糯米粉（三象）
45克玉米淀粉（栗粉）
250-300毫升皆可全脂牛奶
75克白糖
30克无盐黄油
雪媚娘内馅儿材料:
500克淡奶油
40-50克白糖
适量奥利奥碎（选做）
适量芒果丁（选做）
适量草莓丁（选做）
适量火龙果丁（选做）
适量香芋馅儿（选做）
20克炒熟的糯米粉（防粘手粉）
做法：
除了黄油以外雪媚娘皮材料放在一起搅拌均匀，过筛一下，会使皮更细腻。牛奶可以在我给的范围内浮动，牛奶越多皮越软，吃起来口感越好。
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，放入水开的蒸锅蒸20-30分钟，没有流动的液体就是熟了。
趁热加入黄油，黄油立刻融化了，先用刮刀搅拌，稍微凉一下，带上一次性手套用手揉，把黄油揉进面里。面团又烫又黏，注意别烫着。
温度降到手温差不多，面也揉好了，包上保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上，七八个小时也没问题。
准备奥利奥碎，草莓丁，芒果丁，第一次我做了这三个馅儿，你可以喜欢哪个做哪个。后来我还做了火龙果和香芋馅儿的，也很好吃。
淡奶油加糖打发。
取出冷藏的面团平均分成16等份，每份33克左右。用少量手粉，一点儿也不粘。
每个面剂擀成薄薄的皮放在模具上，先放一层奶油，中间放馅料，再放一层奶油，像包包子一样的包起来。我没有模具就放在一个酸奶的杯盖上正好合适，熟练了就直接用手拖着包，也很好包。
包好了倒扣在纸托上，一个白白胖胖的雪媚娘就诞生了。
继续把剩下的包完。
打上包装顿时高大上了许多，呵呵😄😄😄😄
送人是不是也很有面子！
成品一共16个，四盒。
韩国汗蒸房烤鸡蛋
用料：
适量鸡蛋
适量盐
适量白醋
做法：
冰箱里拿出的鸡蛋加温水，盐，白醋浸泡10分钟。
洗干净鸡蛋，倒入没过一半鸡蛋的水，加适量的盐。启动煮饭程序。打开锅盖，锅里没有水了就再加点水，再启动一个煮饭程序就行了。
烤好的鸡蛋。
很香。
豌豆肉肠焖饭
下厨房首页宣称豌豆是时令蔬菜，貌似在法国也正当时，超市里总有新鲜的豌豆可以买~~又是简单的电饭煲吃饭方案！正巧吃完饭在网上溜达发现今天是立夏，而立夏的习俗貌似就有吃豌豆饭一说，真应景啊:)
用料：
肉肠
大米
豌豆
黄油
盐
做法：
大米提前泡三十分钟（这是在网上搜焖饭做法的时候看到的，最后做出来效果有点太黏，不知道是因为泡了还是因为煮饭的时候水加的太多，下次不提前泡试试……）
肉肠切丁，和豌豆，大米一起放入电饭煲，加盐和黄油拌匀（加黄油很棒哦，最后会有锅巴！！）
按下煮饭键，等待吃饭吧 :D
红豆粽子~大枣粽子
用料：
500克糯米
适量粽叶
适量红豆
适量红枣
适量绳子
做法：
将糯米，粽叶隔夜浸泡
红豆:我用的比例是1勺红豆，5勺糯米混合均匀
将粽叶三分之一处对折，折成漏斗形状，大枣放中间，铺满米，包好即可，发火烧开。转小火煮1个小时即可
还包了长方形的😝
桃胶番薯糖水
春季讲究少酸多甜，所以春天可以大行其道地吃甜品啦！
健康甜品自己在家做当然是最好啦！今天做的是番薯桃胶窝蛋，品种多样，营养丰富，味道也很不错啊，儿子都吃了一大碗，平时不爱吃番薯的他也吃了不少，哈哈！粗糖啊，咱要多吃
用料：
桃胶
番薯
鸡蛋
牛奶
姜片
冰糖
做法：
桃胶提前一晚泡发好，并挑去杂质备用；
锅里入适量清水，姜片，下桃胶一起煮；
煮桃胶时候我们把番薯洗净去皮，切适量大小；
把番薯也入锅和桃胶一起煮开，转小火煲约15-20分钟至番薯熟；
然后加入牛奶，再次煮开；（如果水多可以倒掉一些再加奶）
加适量冰糖调味；煮至糖化；
加入鸡蛋一个，盖好盖子，小火焖两三分钟至熟即可！
培根芝士玉米披萨
用料：
5-8片培根
10克玉米粒
克高筋面粉150
2克酵母
克温水（不用温水，）80
普通食用油就OK8克黄油
马克里苏芝士碎100克片芝士
芝士披萨卷边芝士条2根
做法：
我用的是小美版，设定30秒，速度3-6调和（面粉吸水性不同，水量自己控制自行调整）发面时间要控制好哦
面饼杆好后将芝士条卷边，
用小牙签点点点排气哦
披萨胚饼底层抹上披萨酱可用勺子均匀铺平，撒上芝士碎，放入玉米粒还有培根最好放一层后后的芝士碎，可以拉丝哦
这就是整个披萨整形后等待进去烤箱，烤箱180-190先预热10分钟，根据不同的烤箱调整好温度，一般是180度烤箱30个小时左右，第一次做记得留意观察情况以免烤糊烤焦
看到拉丝了吗，这点丝也是丝啊拍的着急哈海哈哈哈拍图着急啊，无敌美味
胜过必胜客，宝们都这么说
懒人版红糟鱼—捷赛私房菜
红糟色泽鲜红，以具有浓郁的酒香味为佳,每次过年福州人总喜欢用红糟做这道红糟鱼,这可是唯一一道可以从年初一吃到正月十五的菜,腌制好的糟鱼放到冰箱,想吃的时候取一块蒸或者煮一下就好了，既可下酒又可佐粥，风味甚好。
用料：
1000克草鱼
50克红糟
3片姜
10克糖
8克盐
10毫升福建老酒
100毫升油
400毫升水量
做法：
草鱼宰杀刮去鱼鳞，掏去内脏，洗去腹内黑膜，清水冲洗干净；
从鱼头后切一刀，切至脊骨处，沿脊骨将半片鱼肉卸下，切成5厘米段；
锅内倒油放入红糟、姜片、处理好的草鱼以及其他调料和水；
盖好锅盖，启动【干烧鱼】或【红烧鱼】功能；
烹饪结束后，将鱼盛出，淋上汤汁即可。
盐水鸭翅
买了三只鸭翅，就做一盘盐水鸭翅了。
用料：
三只（约500克）鸭翅
20克盐
一根葱
二大片姜
一小块桂皮
一个八角
二汤勺料酒
做法：
鸭翅洗净，焯水，再用水冲洗干净。
锅中加入淹没鸭翅的水，放入所有用料，大火烧开转中小火焖煮30分钟，离火，让鸭翅继续浸泡在卤水锅中1小时，使鸭翅更加入味；
取出鸭翅，沥干水，放凉；
切件，装盘。
ACA面包机做面包
参考爱和自由的方子，她用柏翠，我家的是便宜的aca，效果不错。用了一个快速揉面和一个法国面包程序，共3小时50分钟左右。

爱和自由的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102em4t.html
用料：
400克高粉
4克即发干酵母
50克细砂糖
5克盐
16克奶粉
一个（40-50克）蛋
220克水
40克黄油（后加）
做法：
除黄油外所有材料放入面包机中，如果不使用定时预约程序的话，先放液体或固体都可以。但液体和酵母应该最后接触。按照自由的顺序是糖、盐、奶粉、面包粉、酵母，先投放干料，搅拌下，然后加入水和鸡蛋。
先揉面20分钟，然后选择法式面包，法式面包程序启动后5分钟-10分钟后面包机会停顿一阵子，此时放入黄油。
然后不用理会，让面包机自己折腾。如果要求选择，选择900克，中度上色。如果怕烤过了可以提前10分钟取出。
红枣牛奶燕麦麸粥
幸福的味道！
用料：
10g去核红枣
250ml纯牛奶
20g燕麦麸皮粉
做法：
牛奶+红枣打碎，然后加燕麦麸皮粉，搅匀。微波炉转几分钟。
红烧草鱼块
用料：
1条2斤左右草鱼
3片腌制鱼用-姜片
3段腌制鱼用-葱段
4克腌制鱼用-胡椒粉
20粒左右腌制鱼用-花椒
3勺腌制鱼用-料酒
8克腌制鱼用-精盐
1勺腌制鱼用-食用油
2勺炸鱼用-淀粉
做法：
草鱼一条，洗净，鱼膛内的黑膜一定要洗干净，否则会有腥气味。鱼头里面的牙齿也要掰掉，一共有三颗，要小心不要被牙齿划伤，草鱼牙齿也有腥气味
把鱼肉从鱼骨处片下，最后得到的是两块鱼柳、一根鱼骨和两半鱼头。(也可以不用片，直接剁成块，我这个是为了方便油炸)
将鱼柳和鱼骨剁成2厘米左右宽的鱼块(不要太小，炸的时候容易炸糊了或者直接炸没)
放入3片姜，3段葱，花椒20粒左右，食用油一勺(为了油炸不容易糊)花椒粉4克，料酒3勺，盐8克，然后用搅拌均匀，用保鲜膜封住放入冰箱内，腌制两个小时及以上最佳
取出腌制好的鱼肉，放入一勺淀粉搅拌均匀，此举是一是为了让淀粉吸收鱼肉上面的水分，二是为了使炸鱼时候不至于鱼肉炸散了(我所说的勺都是咱们吃馄饨时候用的那种小勺子)
准备姜3片、蒜2瓣切片、辣椒一根、葱段3段、花椒如图、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、盐准备好，开始下一步炸鱼
油温八成热左右下鱼，我是用筷子把鱼肉放进去的，这样可以避免鱼肉连在一起，然后中火开炸(为避免粘锅，我是看到鱼肉定型的时候隔一会晃一次锅，鱼肉跟着锅滑动就不会粘锅，翻面的时候一定要等底面已经炸好在翻，否则容易肉散了)炸至两面金黄时候可以出锅了
炸成这样就可以出锅，开始下一步的操作
炸鱼的油留下适量的(可以把料头爆香即可)然后油温七八成左右放入提前准备好的姜、葱、蒜、花椒、辣椒，爆香以后放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入炸好的鱼块炒至均匀。放入热水，没过鱼肉一些就行。开始调味，放入白糖5克，料酒半勺，盐的话尝尝汤汁在放，因为豆瓣酱是咸的，要是汤汁味道已经可以了就不要放盐，在放入香叶一片，大火烧开转中火煮，十分钟左右就可以了，要是汤汁多的话就大火收汁。
出锅装盘啦
鸡蛋红枣糖水
冬季手脚冰凉？
试试碗鸡蛋红枣糖水
益气补血，暖身驱寒，对调经也很有帮助。
用料：
1个鸡蛋
5个大枣
20粒枸杞
55克黄糖
做法：
准备好食材
红枣对半切开，去掉枣核，这样做出来的糖水不会上火。鸡蛋打散备用。
小半锅水煮沸，下红枣小火煮5分钟。
放入黄糖，边煮边搅拌，煮至全部融化
倒入鸡蛋液，用勺子把蛋液搅散
放入枸杞，煮30秒即可关火出锅
成品