xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜虾老豆腐酱白菜煲
这个还蛮下饭的，水放少点油放多点就类似于广州的啫啫煲了～～喜欢辣的就放点辣椒🌶️
用料：
1块北豆腐
250克虾
半颗大白菜
3瓣蒜掰
拇指头大小姜
1汤勺（煎虾用）黄酒
酱汁：
半汤勺海天豆瓣酱
半汤勺海鲜酱
半汤勺郫县豆瓣酱
半汤勺生抽
1茶勺白砂糖
少许盐
1汤勺水
做法：
豆腐用厨房纸包着后用碟压半个小时
酱汁混合均匀备用
虾处理好；白菜撕开后每片切一半
豆腐切厚片
蒜和姜捣成泥
热锅放油后将豆腐煎至两面金黄色
锅直接放虾，大火放黄酒后翻炒几下即可盛出
锅里倒入酱汁，煮至浓稠后备用
砂锅热油爆香蒜末后放入白菜
放入豆腐和虾
倒入酱汁后中火焖至汤汁浓稠；由于我放的油少，所以加了1汤勺水怕糊底
慢慢白菜会释放水分的
开动吧～～
家常圆葱炒肉
用料：
1个洋葱
300克五花肉
2勺盐
2勺酱油
适量十三香
做法：
圆葱切块
五花肉切片
油热下锅、炒至变色！加入十三香、酱油（少量、为了颜色好看）翻炒几下加入圆葱！最好中火炒、让圆葱的水份炒出来、也防止糊锅！炒的时候根据个人口味加入适量的盐！炒至圆葱变色、有些变软就可以啦～
超级简单的圆葱炒肉！很下饭哦！
杂蔬炒🦐仁
减脂期的好菜谱，
主食蔬菜都有了，超级好的选择
用料：
一半胡萝卜🥕
一半土豆🥔
15个西兰花🥦虾仁🍤
1个青椒
适量生抽
1勺鲍鱼汁
做法：
所有配菜准备好
锅热倒油
加入蒜
加入青椒
加入虾仁🍤
翻炒均匀
加入其他蔬菜
加入生抽
翻炒
加入鲍鱼汁
翻炒
加适量水
加胡椒粉
在翻炒一会儿
装盘即可
新手蜂蜜柠檬戚风蛋糕黄油脆皮版
没做过蛋糕，家里又没有泡打粉就决定做戚风蛋糕，不知道柠檬汁烤出来会不会好吃就决定做这个口味的，自己改的方子
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
35g糖粉
65g黄油
15g柠檬汁
1勺蜂蜜
1g盐
72g低粉
1滴香草精
7g玉米淀粉
做法：
加入黄油室温软化，用刮刀打顺滑
加入糖粉，盐，混合均匀
加入一半柠檬汁混匀再加另一半，混匀加入蜂蜜，混匀，加入牛奶混匀备用
蛋黄，蛋清分离，打散蛋黄
将打散蛋黄加入刚才混好的黄油牛奶当中，滴一滴香草精，混匀
筛入低粉，混匀
打发蛋清到硬质
混入刚才配好的面液，混合均匀
倒入准备好的纸杯中，8分满
加入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤20分钟
这种就可以啦，上面是焦黄色
拿出烤箱趁热吃
是不是还不错，因为有黄油所以上面部分脆脆的，里面是满满的柠檬味道，嫩嫩的
电饭煲叉烧
懒人做法，这也是我教识孩子的第二道菜，这叉烧做法简单易懂，而且不用担心不熟透。小朋友也喜欢吃。建议要买带点肥的猪肉或猪颈肉最佳。
用料：
2块上等猪肉
2勺叉烧酱
适量生抽
适量盐
适量酒
做法：
第一步建议提前一晚做，将叉烧酱，生抽，盐和酒捞匀，如果喜欢带甜的可以加点儿白沙糖。
酱料拌匀后放冰箱腌过夜。
将腌好的肉放到电饭煲里，把剩下的汁也倒下去煮
按煮饭模式，用西施煲也可以哦
当闻到有叉烧味时将叉烧翻一翻，如没给白砂糖腌制的，这个时候可加点儿蜂蜜到肉的表层，继续煮，煮饭模式完成后，先焗3-5分钟拿出。
用剪刀将香的剪掉，横纹将叉烧剪一块块。就可食用啦，切记酱汁不要倒下去哦，干身点儿的叉烧更美味哦
老醋野木耳
野木耳
用料：
陈醋4克，耗油3克，香油3克，白糖1克，酱油（生抽）5克野木耳120克，
盐，味精各0.6克，蒜蓉2克，香菜2克，洋葱丝15克，红椒丝3克，
做法：
准备好材料，干木耳
泡水，大概十五分钟。
清洗一遍，
再微波炉煮十分钟。
晾干。
有个别大的，要撕开，小更好入味。
有个别大的，要撕开，小更好入味。
出品
凉拌炸肉皮
用料：
炸肉皮
白萝卜
香葱
生抽、辣椒油、辣椒面。
盐、油、香油。
食用碱
做法：
用水将炸肉皮泡发。
将泡好炸肉皮切成长方形，放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。
锅置火上，放水烧开放入肉皮焯3分钟。捞起控干水，倒入容器里。
小葱洗净切葱花。萝卜洗淨切片用盐淹10分钟左右用开水烫3分钟控干水跟肉皮放在一起，放葱花，辣椒面，油烧至6成热时淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌匀装盘撒上葱花便可。
肉沫炒菜心
菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。今天俺就上个肉沫菜心，祝朋友们、姐妹们五一节快乐哦！
用料：
菜心
猪肉
葱
姜
盐
料酒
生粉
生抽
色拉油
做法：
菜心焯水
锅内放葱姜沫爆香，把菜心放入锅内翻炒，加适量盐，起锅码入盘中
猪肉切末。用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻
起油锅翻炒至肉沫呈金黄色放洋葱末起锅
姜母鸭
用料：
1只鸭
400克老姜
3勺酱油
2勺老抽
80克冰糖
1瓶白酒
做法：
鸭子洗净，锅里烧水先把鸭肉过水去味然后捞出
锅里加油炒生姜，姜要切的很细，越细越好，加入冰糖小火慢炒
然后加入鸭子、生抽、老抽、白酒、煮开然后盖盖子关小火煮半个小时左右
等水分都差不多蒸发干的时候火可以中火收汁，一定要收汁这样口感才会好
大米粥
用料：
1杯大米
做法：
直接煮洗好的大米就可以
简单快手（青椒鱿鱼鹅蛋面）
孕期里都说吃鹅蛋好 这样做一点都不腥
用料：
5小鱿鱼
2个青椒
适量盐
根蒜苗
适量生抽
一个鹅蛋
适量胡椒粉
做法：
鹅蛋打散加点盐 青椒切碎一点 鱿鱼洗净去骨去头切条 蒜苗切碎备用 另拿一个大碗放入盐生抽和老抽（拌面用 根据个人口味调整哦！生抽可以少一点就只是调个味道）
先煎鹅蛋 鹅蛋用小火煎嫩一些盛出 煎鹅蛋的时候可以一边烧水煮面
锅里放适量油 放蒜苗、青椒翻炒几下放盐。青椒炒至断生后放入鱿鱼，（我家买的小鱿鱼）另加入胡椒和生抽，青椒稍微微炒老一点要好吃😋
面煮好后用热水过一下（不易坨到一起）放入碗中拌均，放入鹅蛋青椒鱿鱼就OK👌🏻啦
蛋糕成长录
用料：
5个（60g左右）鸡蛋
20g糖（蛋黄）
60g糖（蛋白）
90g-95g面粉
65g牛奶
55g油
做法：
分了两个6寸，140度40分钟
泡面桶蛋糕，送同事的
送给同事和她儿子的
新手版红烧肉
为了高三的孩子，每天的饭都是花了心思的。要简单，快捷，还要有营养，嗯，这周末做个红烧肉吧，真的是新手也能做哦！
用料：
800克五花肉
3-4个八角
3片姜
2勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
适量盐
少许糖
3-5个干辣椒
1-2片香叶
3-4根小葱
做法：
没有拍照片，所以就文字表达了！
1.把买的五花肉洗干净，沥干水份，切3-4厘米的块
2.锅热后淋少许油（肉炒一下会出油），放入切好的五花肉，加入大料（八角）姜片炒至肉表面变微黄
3.加入生抽，老抽，料酒，均匀上色后添加没过肉的开水，放干辣椒，香叶，盖好锅盖，中火炖
4.水份差不多快干了，从炒菜锅中将肉移入煲中，如果咸味欠点，可加盐适量，糖少许，加入没过肉三分之一的开水，小火继续炖半个小时，汤收成图片上的样子，切小葱撒上即可！
来碗米饭吧！浇点汤汁，嗯，美味！
或者是烙些小白饼，把肉捞出切碎，盛碗里浇点汁，蒜蓉，青椒丝，用小白饼一夹，带汁肉夹馍呀！太美味了！
家常版大酱汤 减脂餐（大酱+蒜蓉辣酱版）
在减肥的道路上一直研究着美食🤣

这次跟大家分享一款简单的大酱汤，减肥的宝宝们也可以做起来，这两天我每天都在喝😋

另：今天加了几个我昨天做的鸡肉豆腐丸子🉑️
用料：
少量大酱
少量蒜蓉辣酱
少量西葫芦
少量豆腐
少量豆芽
1 颗香菇
少量金针菇
几滴香油
做法：
将香菇、西葫芦、金针菇、豆腐、豆芽等食材洗净，切好，当然也可以放些小土豆块，或其他食材，我没有放。大酱、蒜蓉辣酱是超市随便买的。
将锅里加水，一股脑儿把切好的食材都丢进去，挤一点大酱跟蒜蓉辣酱，喜欢吃辣的可以多加点蒜蓉辣酱（⚠️先少放哦，淡的话可以再加，酱料都是咸的，放多了咸了的话就只能加水了）；
开火加热，搅拌下，我加了几颗昨天做的鸡肉豆腐丸子（如果有肥牛也可以加两片肥牛，也很好吃），开锅煮几分钟就好了，滴两滴香油～
完成✅
开花炸鱼蛋
很久没吃鱼蛋，又不想吃酱料，就纯炸了
用料：
随意（十个起）鱼蛋
少量花生油
少量盐
少量（选用）辣椒面
做法：
超市现成的鱼蛋，一颗颗洗干净，沥干。
热锅，放冷油，中大火烧热，用木筷子插进油，有小气泡即可放进鱼蛋。（放鱼蛋的时候一定会爆油，记得备好锅盖！！！！）
油不爆的时候，调小火炸1分钟，再调中火炸一分钟，开花即可。（炸的时候一定要用木筷子翻滚鱼蛋......）
超快手栗子奥利奥马斯卡彭慕斯
为了把去年做的糖水栗子用完而开始的各种尝试，用的手边现有的材料，超级省事
用料：
100克马斯卡彭奶酪
30-40克奥利奥
100克糖水栗子
做法：
糖水栗子用搅拌机打成细腻的泥，小火炒干。可以加打发的黄油或者淡奶油增加口感层次。
马斯卡彭室温软化，加入奥利奥碎，可根据甜度自行调整奥利奥用量。
一层马斯卡彭一层栗子泥就完成啦！是不是超级方便啊，主要是懒得打发淡奶油，发现不加淡奶油味道也OK，适合懒人，觉得馋的时候马上就可以做好，也不用洗很多工具，完美！
芋头饭
用料：
半个大芋
少量虾干
三杯大米
少量香菇
小条猪五花肉
一点葱头
做法：
大米洗净，加水浸泡
芋头切块，香菇泡发后切丝，虾干洗净，五花肉切小块
炒锅里放入切好的五花肉和葱头，稍微炒香后加入香菇、虾仁干、芋头，续翻炒一分钟，加入盐和少量鸡精调味

 

   4、
将炒好的料放入大米中，电饭煲按煮饭即可
香辣鸭舌
用料：
300克新鲜鸭舌
葱
姜
蒜
干辣椒
花椒
老抽
生抽
糖
料酒
水
做法：
鸭舌洗净，用料酒腌制20分钟，再放入冷水中烧开焯水
准备好葱花、姜片、蒜片，干辣椒和少许花椒
炒锅加热，倒入适量食用油，放入干辣椒、花椒炒香，再放入葱花、姜片和蒜片炒香
倒入焯好的鸭舌，加少许料酒翻炒均匀
再放入适量老抽上色，生抽和糖提味
翻炒均匀后，倒入开水没过鸭舌，大火烧开
把剩余的葱姜蒜放入锅中，盖上锅盖中火煮20分钟
大火收汁后即可关火
盛盘晾凉后食用
豌豆肉末
用料：
100g肉末
适量葱姜蒜（腌肉）
一勺淀粉（腌肉）
一勺生抽（腌肉）
2勺料酒（腌肉）
适量五香粉，花椒粉（腌肉）
500g豌豆
一勺豆瓣酱（或老干妈豆豉）
做法：
肉末和所有腌肉调料混合腌制半小时以上。
豌豆在开水中焯熟捞出沥干。
锅中入油，肉末爆熟。
加入豌豆，两勺生抽，一勺豆瓣酱（吃辣放老干妈豆豉），炒匀盛盘。
自制樱桃果酱
5月底，好吃的露天大樱桃陆续成熟、上市，樱桃不仅外观漂亮惹人喜欢，营养价值也是水果中的佼佼者。樱桃虽然好吃，但是自然生长的大樱桃上市时间仅仅20天，为了留住这份美丽，我们可以做成果酱来保存，用来搭配着面包、蛋糕、酸奶等来食用，也是非常百搭美味的。而且自己做的果酱，绝对健康天然，又绝对料足。
做好的樱桃果酱需要放冰箱冷藏，不开封可以保存3-6个月，开封的话，需尽快食用。如果做的量比较大，可以分装到小的容器里，食用的时候可以一小瓶一小瓶的取出食用，延长保质期。
用料：
500克樱桃果肉
40克淀粉
150克（可增减）白糖
30克（可增减）冰糖
400克纯净水
做法：
新鲜樱桃用盐水浸泡几分钟后，用清水清洗干净再把水份擦干；
将樱桃去梗去核取果肉部分，
将所有材料倒入面包机桶里，按果酱键，程序时间是1小时20分钟。
1小时20分钟后，熬好的樱桃果酱如果不够细腻，可以再放入豆浆机的米糊键继续熬煮。
熬好的樱桃果酱，酸酸甜甜。
将果酱倒入容器中，放凉后，盖上盖子放在冰箱冷藏室冷藏即可。
XO酱咸蛋黄西葫芦大虾炒鸡蛋
吃腻了酱油味，想起在广州吃的各种小炒，今天也尝试做起来，效仿耳光炒面调的味儿，食材就是家里现成的，西葫芦鸡蛋，家常又营养，拌米饭，小朋友也可以吃好几碗哦
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
5.6只鲜虾
1.5勺咸蛋黄酱
3勺XO酱
做法：
准备食材：西葫芦切片；大虾去壳，去虾线，洗净，开背，少量盐腌一下，虾头不要扔，留着炸虾油；鸡蛋打散；葱末少许；备用。
鸡蛋炒熟；虾仁过油。
洗一下锅，多放些油，炸虾头。
蹦油有点危险，拿个锅盖挡一下，美味的同时也要保护好做饭仙女们娇嫩的肌肤呀❤
放入1.5勺咸蛋黄酱。勺就是吃石锅拌饭的勺。
下西葫芦翻炒
下虾仁和鸡蛋
加少量热水，把西葫芦炖软软的。中间加入XO酱，口味自己掌握，我加了三勺。
西葫芦都变软了，收汁，加一点点白砂糖提鲜。根据口味需要的再加一点点盐。
出锅
我用的是这两种酱，还不错
再搭配一个糖醋圆白菜，好好吃饭，不点外卖，安全卫生又健康，好吃不长肉❤
手撕吐司（消耗淡奶油）
哪有那么多故事啊 就是淡奶油太多了。
用料：
190克～200克淡奶油
1个（60克左右）鸡蛋
55克（适量增减）炼乳
30克奶粉
250克高筋面粉
3克酵母
30克黄油
做法：
除黄油以外的材料放面包机 液体先放 酵母最后挖个小洞洞放 搅搅搅能拉出厚膜 ➕黄油搅搅搅。（鸡蛋提前冻成冰块 出膜更快 降低面团温度）
面团光滑 能拉出均匀的手套膜。
拿出面团 不需要一发 直接操作。
分成等量的3份 大约每份200克左右。
不用松弛 擀长 约40厘米左右 用巧劲去拉长 不要硬扯 卷起（这是第一次卷）
再取一个擀长 约长50厘米左右 用巧劲去拉长 不要硬扯 放上爱吃的夹心 我放的葡萄干 再卷起（这是第二次卷 每个面团都要卷两次。）
放吐司盒（450克吐司盒模具）烤箱温度38°时间150分钟 时间只是参考。
发至6-7分满 烤箱温度150°时间30分钟（时间温度只是参考 烤箱牌子不同 功率都不同 自己多摸索）
烤完直接拿出来散热 冰了切片就能食用了。
黄金煎面
用儿子的话说：方便面🍜就是用来方便快捷的，干嘛整的这么麻烦，🉑️是你不觉得他太没有温度吗？换个吃法，颜值提升，外酥里嫩，嚼起外面脆脆的，里边软软的，这种腔调你喜欢吗😘
用料：
1袋方便面
3个鸡蛋
3个虾仁
少许玉米油
做法：
方便面（什么牌子都可以），虾仁开背去虾线，鸡蛋蛋黄蛋清分开。
锅里放水，把面丢进去。
煮开，用筷子搅拌一下。
不用煮的太过，基本软弹就可以，煮过塌塌的不好吃。
把面捞碗里用筷子挑拨一下。
反复过凉开水，让面冷却一下。
把鸡蛋清倒进去，搅拌，再加少许方便面调料，一起搅匀。
这时候面基本松散不粘连，也可以加少许黑胡椒粒哦。
用筷子挑起一绺，在锅里摆个圈，就像这个样子，中间留个小圆圈，打火开煎，沿锅壁加少量油。
把鸡蛋黄用小勺轻轻放入面中心的圆圈里。
蛋黄全部放好，小火让他煎一会，让底部的蛋黄和面融为一体。
翻面之前，在蛋黄中间放一颗虾仁🍤哦。
出锅，上面可以根据自己的爱好洒一点酱或黑胡椒，外酥里嫩，咬起来外表脆脆的，某人说很好吃呢😋……
虾仁素合子
家里常做的素合子一般就是韭菜鸡蛋小虾皮，味道确实很香。但尝试一下把虾皮换成虾仁，味道真的是很鲜香。
用料：
克韭菜
个鸡蛋
虾仁
盐
面粉
水
油
做法：
韭菜洗净切碎备用
虾仁洗净切碎备用（虾仁和韭菜的比例至少是1:2，当然如果你愿意一口一个虾仁那再多放）
鸡蛋打散入锅翻炒，剁碎。
把三种原料混合均匀，同时放盐，油（有人喜欢放香油，但我觉得香油的味道会影响虾的鲜香，所以放了一些没有味道的玉米油，为了缓解韭菜出汤）
适量面粉和好，发面死面还是烫面看个人口味。（其实这应该是第一步，和好的面放一会儿才好，大家做的时候先和面哈）
面皮擀成长圆形，半边放馅儿折叠捏紧，捏花边。
锅中放少量油，待油热放入锅中煎熟即可。
菠萝冰淇淋炖菜
用料：
个菠萝
克牛奶
克奶油
个土豆
朵香菇
克牛肉
泡菜
做法：
之前自己做了很多菠萝冰淇淋没吃完，冻成冰块了，挖不开，就把整盒用来炖菜吃了。

里面加了一小块韩国泡菜当汤底。什么调料都不需要加进去。


煮沸之后，加上用黑胡椒酱腌制过的牛肉片，
切好的香菇土豆片。或者其他想别的蔬菜都可以。
甜甜的，有菠萝的香味，奶的香味，非常好吃。
我加了两个小番茄，为了颜色不那么单调。
快手刀削面
用料：
260克面粉
100-110克水
1个鸡蛋
若干香葱
适量大蒜
适量生姜
适量花椒
2个青椒
做法：
面粉和水搅拌均匀，这里我放入了100克水
天气太热，不适合手工揉面了，厨师机必须出场了😄1档揉面7分钟
揉的过程中根据面粉的吸水性不同，再添加面粉或水。揉到一半的时间，有点儿干，我加入了10克水
光滑后醒面15分钟
刀削面工具上场。
可以将刀口和面团上沾少许油，比较好操作
醒面的时候，将葱姜蒜切末，青椒切圈，加入花椒，生抽，醋，香油。热锅热油，淋上待用
锅内放水适量的清水煮沸，盛出适量水倒入调料碗中，制成面汤。下面条煮熟即可
面条煮熟捞入碗中，加入一个荷包蛋就可以开吃啦！就是这么简单快手。
紫苏甲蒌花甲螺
紫苏和甲蒌还有酸笋非常搭
用料：
500克花甲螺
50克紫苏
50克甲蒌
100克酸笋
5个指天椒
适量蒜米
适量姜
适量盐
适量糖
适量酱油
适量油
做法：
花甲螺泡水一只只洗净  准备一锅水烧开后把花甲螺倒入煮熟
紫苏 甲蒌 酸笋洗净切丝 
姜切片 
热锅  锅微热时放油 酸笋 指天椒 蒜米 姜用油烧热 爆炒出味道
把加入花甲螺  少于清水 盐 糖 酱油 炒至水干
加入紫苏 甲蒌稍微翻炒至熟。
老北京炸酱面的酱
把酱炸好了，放保鲜盒，想吃了直接拿来就馒头吃都非常的不错
用料：
250克五花肉
100克左右甜面酱
100克左右六必居干黄酱
若干姜末
一小勺糖
一小勺酱油
做法：
五花肉切黄豆粒大小丁或者肥瘦相间的条，姜切末，干黄酱和甜面酱用水谢匀无颗粒
起锅烧油，油热倒入五花肉炒至变色，加入姜末，翻炒片刻加入酱油和糖，继续翻炒2分钟
加入谢好的干黄酱和甜面酱，转小火，切记一定要小火，最好在旁边时不时的搅拌一下，炸出油即可，这个过程大约20分钟左右，正宗的老北京炸酱面的炸酱就做好了
破壁机版驴打滚
我选用九阳破壁机、他可以使香糯米打的粉特别的Q弹、黄豆也可以用破壁机打成粉状、特别的细腻、为什么我会选择用破壁机、是因为破壁机会把细胞壁打破、让我们吃的更营养、更健康
用料：
500g香糯米
适量黄豆
适量白糖
适量水
做法：
首先将香糯米放到九阳破壁机中、选择坚果键、时间为2分30秒.黄豆也是一样、但是我用的黄豆、提前用空气炸锅烤啦、这样黄豆粉会特别的香、
倒出粉以后用筛子筛下、这样糯米粉中不会有小颗粒、口感会更好、放好待用
黄豆粉的做法、同上…、我也是筛过的、建议都筛一下、
然后用水像和面一样、把它揉在一起就可以啦、（我用的就是普通的水、）
把面团按扁、放在蒸锅上蒸20分钟就可以啦
蒸好的就是这个样子的
面板上可以先洒点黄豆粉、要不特别的粘、把蒸好的糯米粉平铺在黄豆粉上、擀平、中间放上自己喜欢的口味、因为不喜欢吃豆沙馅的、自己就用的白糖，（根据个人的口味可以换，如黑芝麻、水果馅都可以）卷好、用刀切成小块即可、
这就是一款用“破壁机”做的“驴打滚”口感真的不错哦
记录一下我的珍妮曲奇
用料：
黄油
糖粉/白砂糖
1:1速溶咖啡：可可粉
高的  140度40分钟 温度
做法：
配方1，来自B站up 多拉的十九N。黄油150，低粉200（抹茶可可味的话替换10g），炼奶20，糖粉25（原方20，加了5），盐1。我自己加了一点香草精。这个配方不是特别好挤，烤出来酥松感一般，面粉感有点重。另外加了糖也还是淡。140度40分钟是可以的，高度几乎没有变化。口感有点干不知道是烘烤过度还是面团的问题【粉：黄油=1.33】另外咖啡味的话还是不要偷懒，咖啡粉最好和黄油一起打散，不要最后和面粉一起加。
下次想试试这个配方：黄油100，低粉55，高粉40，抹茶粉5，玉米淀粉20，糖30。【粉：油=1.2】
配方3: 黄油170，中筋面粉100，玉米淀粉100，糖粉60，盐2，香草精。【粉：油=1.17】
配方4: 黄油125，糖粉20（必须加量），温水10，盐
5，低粉60（换味道的话换5g），高粉65，玉米淀粉25，奶粉15。这位方主120度烘烤40分钟。【粉：油=1.2】
配方5。牛油80，糖粉30，低粉70，玉米粉30。（可可抹茶把低粉和玉米粉各替换成5g味道粉，共计10g）【粉：油=1.25】
来自甜悦tinrry，试过，好吃。1. 黄油120，盐1，打发至体积发白。2. 分两次加入细砂糖（非糖粉）50，1档打匀即可，不要打发。3. 加入香草精1，蛋黄1个，1档打匀。4. 低粉130，分两次过筛切拌混合。上下火150度，30分钟。
土豆芝士球
用料：
3个土豆
50克白糖
半碗糯米粉
适量芝士
做法：
准备好材料
土豆去皮洗净，切片儿，隔水上锅蒸熟
用勺子压成土豆泥，放入白糖,  糯米粉
揉均匀，揉成团

取20克左右的土豆泥，搓圆按扁，包入适量芝士，缝好接口，再次搓圆
土豆芝士球滚一层蛋液，再裹一层淀粉，再次裹蛋液，最后裹上面包糠
全部裹好放在烤盘.上面;烤箱越热，.上下火烤150度烤15分钟
红豆芋圆
自制芋圆哦，弹韧的口感让人欲罢不能。原来番薯和芋头可以这么好吃呀
用料：
爱吃多少煮多少红豆
500克左右红薯，紫薯随个人口味
500克左右芋头
一瓶普通的牛奶分量牛奶
按个人口味哦各种坚果
按比例500克番薯200克左右木薯粉木薯粉
做法：
红豆煮之前要提前泡至少一个小时，把红豆用水煮熟，放好备用。
准备芋头，记得记得记得记得要带手套切，不然真的会痒到你后悔做了这顿芋圆....
番薯和芋头分开蒸熟，用水蒸八分钟，我比较懒，我直接放煮饭的架子蒸的。
下面以芋头为例，蒸熟后，把芋头碾压成泥。
木薯粉分三次加入。第一次碾压成泥的时候加入，第二次继续碾压到看不见粉加入，以此类推。记得剩下大约50克左右用来最后搓条的时候用。防止粘粘。
三次加入后，和成芋头泥团~就可以开始搓条了。
搓成条放好代切，在外面吃，商家会做成比较小的。但是自己做自己吃，我有多大做多大，不然怎么满足呢...
切成粒状后，把剩下来的木薯粉洒在上面，均匀晃一下，主要是为了避免煮的时候它们黏在一起。
用水中小火煮五分钟左右，出锅马上入冷水，最好是冰水，这样会让芋圆更弹牙。冷水过后，冷却下来，放进喜欢吃的坚果和牛奶搅拌，就可以吃啦~
蒜蓉奶白菜
奶白菜属于一种蔬菜，营养价值比较丰富。从中医角度来讲具有清热利湿、解毒消肿、清肝明目、健脾和胃、润肠通便、强筋健骨的功效。不但可以缓解因体内热毒堆积导致的口干、口臭，还可以加速身体内水分的代谢，对于两目干涩有很好的改善作用。还可以促进食欲，增加骨骼的强度，其中的纤维素可以缓解身体内胆固醇的含量，从而降低血压。
用料：
1斤白菜
微量盐
适量蚝油
一点鸡精
2瓣蒜
做法：
奶白菜浸泡半小时洗净，放篮子里沥一下水，蒜两片拍扁剁碎成蒜蓉备用，锅烧热下油煸一下蒜蓉，放入奶白菜翻炒至过青下少量盐，炒几下，再下适量蚝油，最后差不多熟了放一点鸡精翻炒几下就可以出锅了。
出锅
电饭煲懒人猪肉炖鸡爪
新买了电饭煲，开拓多种用途成为我最近的爱好。今天买了几只鸡爪，一块前腿肉，配一个杏鲍菇，做个懒人版的酱炖猪肉鸡爪吧？😘
用料：
6只鸡爪
8两前腿肉
1个杏鲍菇
2根葱
五六片姜
六七瓣大蒜
一小把干菇
2勺生抽
1勺老抽
2勺黄豆酱
1勺耗油
4个辣椒
1罐青岛啤酒
6克盐
6克胡椒粉
做法：
主料：鸡爪、前腿肉、杏鲍菇
一小把干菇
葱姜蒜
葱姜蒜切碎垫在锅底
杏鲍菇切滚刀块
鸡爪过水
煮沸捞出后放锅里
前腿切块后放锅里煎一会。
煎出一些油，表皮略焦黄。
干菇泡软放进锅里。
杏鲍菇用肉煎出的油略煎一会。
肉放进锅里。
煎的表面有些金黄的杏鲍菇放进锅里
放生抽，老抽，盐，这是一勺耗油。
放海天的辣黄豆酱。
几个辣椒干。胡椒粉。
重点来了！！！！一罐青岛啤酒🍺。
成功，盖上，开启煮饭功能。
一个小时后，菜成！
成品，鸡爪绵烂，微辣，酱香十足。
素馅三鲜水饺
今天睁眼就想吃饺子，馋的不行不行的，立马起床行动起来。
用料：
300克韭菜
4个鸡蛋
适量海米
一斤半饺子皮
做法：
韭菜切碎。
海米切碎
添加鸡蛋碎和肉馅，韭菜，海米碎搅拌在一起，倒入适量花生油，耗油，盐。
开包。
蒜泥，醋，香油，味极鲜。
开吃。
蛋黄肉粽养成记
临近端午，同事给了几十张粽叶，准备尝试咸蛋黄肉粽。参考了下厨房上面好几位厨友的配方，结合老人的一些经验，重点记录配方和注意事项。配方为20个粽子的量。
      特别说明：调料没有注明克数，是电子秤只能称三克以上。调味时一定要品尝，根据品尝结果调味。
用料：
1000克糯米
400克（切成长条）去皮五花肉
10个（切半）咸鸭蛋黄
50片粽叶
适量调料：生姜、葱、盐、生抽、白糖
做法：
1、五花肉码味：五花肉放入姜丝、葱节、盐、生抽、白糖抓匀，密封放冰箱里腌制八小时以上。
2、洗粽叶：粽叶要正反刷洗干净，剪去硬节和发黄的部分。不需要下锅煮。
3、糯米码味：放一点生抽、盐、白糖，拌匀，尝尝，有咸味即可。放入冰箱码味五小时。个人觉得太咸蒸出来反而没有那么好吃。
4、包粽子注意事项：A、码味的姜丝葱节不能包入粽子中。B、咸蛋黄建议买专用的，如果直接取咸鸭蛋的蛋黄，可能会不够咸。

5、煮：大火煮开后小火煮两小时即可，不用继续泡在水中。
黑松露烤豆腐
朋友送了一些新鲜松露，让我想到做这道菜，奶香、蛋香加上松露的香气，食物完美的结合。
用料：
半块嫩豆腐
3-4个鸡蛋
25-30克香芹叶
1/2茶匙木鱼粉
40克淡奶油
2.5-3克蒜盐
做法：
嫩豆腐揑碎
加入鸡蛋搅拌均匀，如果是大的鸡蛋，一颗超过60克的3颗，小的至少4颗，再加入切碎的香芹叶
加入木鱼粉，也可以加入虾壳粉（虾壳烤干，或炸香沥干，用料理机打成粉状），如果都没有也可以加鸡粉
倒入淡奶油拌匀
加入香料蒜盐，如果没有就加一般的盐即可，咸淡自己调整
烤盘刷上一层油
将蛋糊倒入
表面撒上黑松露片
烤箱170度小火烤40-50分钟，或至中间不晃动即熟
如果没有新鲜松露，滴几滴松露油也可以。
待豆腐稍冷再切片装盘
夏季热门美食，麻辣鲜香，一个人都能吃几斤
炎炎夏季是吃龙虾的季节，不管是夜宵摊还是饭店，龙虾成了当季的热门美食，一到傍晚，约上三五个好友一起去大排档吃龙虾，喝啤酒，吹着晚风，随意闲聊，没有比这更舒服惬意的事情了。
用料：
2斤小龙虾
6片生姜
8瓣蒜
20粒花椒
1勺料酒
1勺生抽
适量食用盐
做法：
准备好佐料，花椒、大蒜、干辣椒、生姜
锅中倒入适量食用油，烧至六成热，倒入佐料
倒入小龙虾
加入适量料酒和生抽
稍微多加点盐，小龙虾的汤汁要咸点，会使虾肉更入味
加入清水，水快没过小龙虾，盖上盖子，大火煮开后，中火煮20分钟
等汤汁收的差不多的时候，就可以出锅了
在家做出来的小龙虾，味道一点也不输给外面卖的小龙虾，虾肉细嫩入味，口感香辣鲜浓，在家吃不用戴手套，直接动手啦！
面筋汤
用料：
水，面粉，土豆，青菜，鳝鱼，青椒，醋，盐，味精，胡椒。
面粉。
土豆。
青菜。
鳝鱼。
青椒。
醋，盐，还有味精和胡椒。
做法：
倒入面粉和水醒一会儿，然后倒入水洗面筋
把水煮开，把洗好的面筋在手上摊开放入锅内用筷子搅拌，以免会糊锅，放入自己喜欢的材料比如说土豆，青菜。大火煮，煮沸。加入盐，鸡精，味精还有胡椒即可。
天目山笋干烧肉
天目笋干是浙江省杭州市天目山的传统名菜，由鲜嫩竹笋精制而成，以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称，其中最著名的属石笋干。
用料：
400克天目山笋干
500克猪肋肉
做法：
放入盆里 用开水浸泡一小时
浸泡好的笋干洗净 顺着纹路撕开 去除老笋头 切成段
猪肋肉洗净切成块 在水里焯一下洗净血污 炒锅里加食用油 烧到六成热 下猪肉煸炒至表面微黄
下处理好的笋干 加老抽 生抽 冰糖和少量的料酒 加热水 盖上盖子 焖煮二个小时
装盘上桌
日式豆腐蒸虾仁
我喜欢这么靓丽的搭配，单是在准备食材的过程，已经觉得心情大好。当然，我还喜欢它丰富的营养。
用料：
两条日式豆腐
十五只大虾
一小个西蓝花
半个红萝卜
一小勺淀粉
一小勺酱油
一小勺油
做法：
大虾去壳去虾线，洗干净并加入适量淀粉和酱油抓匀待用。
西蓝花用淡盐水泡洗几遍，切小个待用。
红萝卜去皮切薄片待用。
日式豆腐从中间切开，切成象棋状待用。
西蓝花放入加了少量油盐的开水锅焯水捞出待用。
盘底抹点油，依次摆入红萝卜片，日式豆腐，西蓝花和鲜虾仁。
入开水锅蒸四分钟即可取出。
出锅时盘中会有一定量的汁，把汤汁倒出，入锅中勾薄芡后重新浇在盘子上。
苦瓜烘蛋/时令
用料：
3个鸡蛋
适量油
1根苦瓜
做法：
第一步:处理苦瓜。苦瓜切薄片（越薄越好），沸水加盐少许，入沸水汆一下，捞起放凉水漂30分钟（漂得越久越不苦）
第二步:苦瓜控水。苦瓜挤干水分，一定要挤干。蛋液加盐少许，加入苦瓜拌匀。
第三步:烘蛋。最好用猪油，特别香，有不粘锅也最好，这样可以少放点油，更健康。我这次用的菜籽油，中火将油烧至油泡散掉，转小火，倒入蛋液，煎至两面金黄即可。 如果想要成品好看点可以用模具修边。

表皮有点脆脆的，很香，里面是细嫩的口感，有点像厚蛋烧，只放一点点盐，就非常鲜美啦。而且苦瓜都吃不出来苦味哦。

第一次写菜谱，没有详细的过程图，请见谅哦。
奇异果青瓜奶昔
用料：
1个或2个奇异果
半根或1根青瓜
100克希腊酸奶
1根香蕉
一茶匙柠檬汁
2、3片薄荷叶
做法：
切块放入后打30、40秒
浓香艾草青团
“清明插柳，端午插艾”，时值端午，正是粽叶飘香的时节，可家里这只四脚吞金兽却想吃青团🙄，好吧，还好清明时冷冻了一些艾草汁备着，正好派上用场，上次没上传用料，这次认真记录下，防止以后忘记。
用料：
330克糯米粉
25克澄粉
35克粘米粉
7克猪油
25克开水
250克艾草汁
适量豆沙
适量肉松咸蛋黄
做法：
清明前采摘的艾草嫩尖儿，清洗沥干水分榨汁
纱布过滤
好漂亮的艾草
浓浓的艾草汁，多出来的可以找容器盛出冷冻
澄粉+猪油+沸水搅拌均匀（这步忘记拍照了）
加入粘米粉、糯米粉、艾草汁，添加艾草汁要边加边搅拌，程度自己把握
揉匀的青团面团分成40克一份
提前备好肉松咸蛋黄馅儿（110克肉松+4个咸蛋黄+20克沙拉酱。）
馅料分成8克一份。包好搓圆
冷水上锅，水开12分钟关火，放凉取出，保鲜膜包好，室温保存两三天没问题，如果怕坏放冰箱的话，取出蒸锅稍微加热两分钟口感跟新鲜的一样
小鱼炖雪菜
这道菜小时候妈妈常作来吃，野生的小鱼味道很鲜美，搭配雪菜非常棒。周末炖一大锅，盛在保鲜盒里，放入冰箱保存，起码能吃一个礼拜。配粥配馒头，或者煮个面当浇头都是很不错的选择。
（这个年头，想要吃到野生鱼，只有靠周围的钓鱼爱好者啦，不过我们家附近有个老头，平常回去捕捞野生小鱼来卖，哈哈，享福啦。）
用料：
700g野生小鱼
400g雪菜
30g油
30g肥肉
适量糖、生抽酱油、醋、花椒、大料（八角）、葱、姜、蒜
2大勺辣椒酱
做法：
小鱼去肠去腮洗干净，如果有鱼籽就把鱼籽塞进鱼肚子。雪菜用水清洗，拧干。
醋、生抽和水按照3:1:3的比例倒入小碗混合均匀，我用的是两大勺康乐醋+一大勺陈醋+一大勺生抽+三大勺水。
热锅冷油，油热后下肥肉，稍微煸炒，把肥肉里的油炸出点来，然后下刚才混合好的料汁。
待锅里的所有东西烧开之后，将部分雪菜放入锅中，盖住锅底，在雪菜上再平铺一层鱼，然后就这样一层雪菜一层鱼，一直到鱼和雪菜都用光。最顶上一层最好是雪菜，这样比较容易入味。
加水淹没过所有菜，然后放入其他所有调料。注意糖要多放一点，以免雪菜有一点点苦味。
小火炖60-90分钟，直到汤汁差不多收干为止。
5分钟都不要的快手鸳鸯奶茶
疫情在家办公给我闲的。
用料：
1包立顿黄牌红茶茶包
1shot浓缩咖啡
随便多少克牛奶
随便几勺蜂蜜
做法：
烧水，水开后泡茶
我用的Nespresso胶囊咖啡。没有胶囊咖啡的盆友，可用各种方式弄出同茶水一样分量的咖啡即可。最好能带咖啡油脂，这样更香。【2.20更新】我发现用速溶咖啡效果更好！用茶水冲速溶咖啡，味道不会被水稀释，味道更浓郁！
在杯内倒上同茶水一样分量的牛奶。不爱喝甜味的盆友看到这就已经拥有一杯好喝的鸳鸯奶茶。【2.20更新】不怕胖的可以加点淡奶油
爱喝甜的盆友可以加适量蜂蜜。done。超简单。
“魔芋+”代餐饼干
减肥路漫漫！吃过贵死人的减肥饼干后发现还不如自己做_(:з」∠)_，这个配方做一次够我吃两顿，当两天的午餐，个人感觉比例很合适，分享一下！一起加油！
用料：
30克魔芋粉
30克红豆薏米粉
30克脱脂即食燕麦
10-20克蔓越莓干（只是为了好吃，不喜欢可以不加，个人感觉大葡萄干更好吃，但是容易烤太干）
30克木糖醇
1枚鸡蛋
1克食盐
3-5克食用植物油（如果鸡蛋太小面团和不匀可以加一点）
做法：
蔓越莓干切碎，和上述粉末和燕麦混合均匀。
鸡蛋打入，搅拌均匀，先打散再倒进来更好，但是我比较懒(｢･ω･)｢嘿。
面团（无法直视的颜色（*/∇＼*））放在硅油纸上，准备进烤箱，我喜欢薄脆的又比较懒，就擀平了大概切一下。
烤箱预热130度（我家烤箱温度似乎比较高所以我调得低）烤15分钟。（又糊了点，（*/∇＼*））
爱在一粥一饭间（鸡丝粥版）
友友们，是否也曾有过类似烦恼：遇到家人不爱吃的食材，总是绞尽脑汁，做各种尝试，只希望心爱的人吃得更健康，营养摄入更全面？！
我家🐮算是不挑食的好孩子了，可是就是不喜胡萝卜的味道，于是乎我将胡萝卜做成饼，搓成丸子，放在她喜欢喝的粥中，😄，吃得不亦乐乎。
我先抛块砖，友友们接力哈！
用料：
适量大米
一块鸡胸脯肉
一根胡萝卜
八九个香菇（我用的野生香菇，个头小）
一小把玉米粒、豌豆粒
1/4张豆腐皮
一两片姜
适量食盐
适量白胡椒粉
适量五香粉
少量食用油
少量香油
做法：
大米淘净入锅，放入姜片（喜欢姜的友友可以切丝放入，不喜这口的粥煮好姜姜片捞出就可），加足够多的水煮开转小火。
香菇泡发后切丝，放入微煮开花的大米粥中，若有玉米粒和豌豆粒，此时可一同放入，我今天还放了些莲藕丁（🐮有些上火，清下食火）。
鸡脯肉煮熟捞出沥干水分，顺纹理撕细丝；此时可以将豆腐皮放入煮鸡胸脯肉的开水中烫一下，去掉豆腥味，同样沥干水分，切丝。
胡萝卜切丝备用，此步可在煮鸡肉时同时操作。
起一炒锅，放入食用油，待油热，放入胡萝卜丝炒熟备用。
在准备其他食材时，记得不时地搅拌一下粥锅防粘锅。待粥煮成开大花时，放入鸡丝、胡萝卜丝和豆腐丝，炖煮两三分钟，然后放入盐、五香粉、白胡椒粉调味，最后淋入几滴香油即可。
梅豆烧肉丝
用料：
200克肉丝
250克四季豆
1勺生抽
5片姜
一勺糖
适量盐
4瓣蒜
2勺料酒
做法：
梅豆放盐水里冷水煮，不要太烂。
肉丝比梅豆少，在冷水里煮熟。

先用几瓣蒜在油里榨！
然后倒入肉丝，翻炒
放入料酒(少量，不然酒臭味)，老抽，醋(少量，不然酸)，翻炒，颜色均匀后倒入梅豆，放入热水，没过菜，闷！
等水干了，放入盐，则ok
瑶柱蒸萝卜
今晚想吃点“鲜”的？乐教授强推《瑶柱蒸萝卜》！瑶柱的鲜、料酒的鲜、还有“太太乐”鲜鸡汁的鲜，想想口水就要流下来了，快来试试吧~

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用料：
400克白萝卜
15克黄酒浸泡好的瑶柱
2克盐
3毫升“太太乐”鲜鸡汁调味料
10克生粉
5克葱花
做法：
萝卜刨去皮，切成两半，瑶柱撕成丝
取一锅放半锅水，将萝卜放入烧开焯水
将萝卜切片
放在盘中摆整齐，放入“太太乐”鲜鸡汁调味料、干贝汁，盐调味
放入蒸箱，上气后蒸15分钟
取出把汁和干贝松倒入锅中烧开
加入少许水淀粉勾芡
将汁淋在蒸好的萝卜上，最后撒上葱花即可
咖喱鸡
鸡土豆
用料：
8个鸡翅
1个土豆
1个洋葱
1个咖喱块
做法：
煎腌好的鸡腿
加入蔬菜一起炒
加咖喱加水炖煮勾芡起锅
加入米饭
安心油条
为了家人的美味与健康
用料：
350克水
1000克植物油
6克盐
5克酵母
500克普通面粉
20克泡打粉
做法：
准备材料
泡打粉，酵母用温水化开
面粉里放少许盐
用化开的水和面，醒30分钟
案板抹油放面团
切成两半，抻长
切成小段，两个一摞，用筷子蘸水压一下
油热下锅炸，不停翻动，两面金黄捞出控油
当当当当，完成了
健康版甜甜圈（无需烤箱）
你觉得甜甜圈多油、多糖、多巧克力？不用担心，这是一款非常健康的蒸锅版甜甜圈，不仅无油无糖，还无任何添加呢！
用料：
200克普通面粉
1个蛋黄
3克酵母粉
适量葡萄干
做法：
100克水、面粉、酵母粉和成软硬合适的面团，拿出揉光滑。
擀成薄厚均匀的饼状。
找个口大小合适的杯子，压出圆形。
找一个大小合适的模具，在刚才压好的圆形中间再压一个圆形（瓶盖之类的也可以）。
得出的圆环形就是我们要的生坯了，剩下的面揉成团再次擀开，继续压圆形，重复上面的步骤，得出所有的圆环形状。
最后剩的面做了几只兔耳朵。所有生坯完成。放在温暖地方发酵。（盖上保鲜膜）
准备一个蛋黄打散备用。
葡萄干洗干净切成小块备用。
发酵完成之后在每个甜甜圈表面刷上蛋黄液，撒上切好的葡萄干。
入蒸箱（蒸锅），冷水上锅，水开后20分钟关火，关火5分钟后取出。
出锅啦！一个个萌萌的甜甜圈就做好了！娃迫不及待要吃一个！
装盘。随手一拍都美成画！
爆炒猪肝
用料：
1付猪肝
1个洋葱
1个红椒
适量葱姜
#调料
1大勺郫县豆瓣酱
1大勺料酒
1/4小勺糖
1小勺生抽
少许盐
1大勺淀粉
做法：
洋葱、红椒分别洗净切细丝。
猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时，切成薄片，加盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。
锅中清水烧开，放入猪肝焯水后捞出。
另起锅入油烧至7成热，调入豆瓣酱炒散。
倒入洋葱、红椒丝，快速翻炒数下。
调入生抽、糖。
将猪肝沥干水后倒入锅中。
快速翻炒匀出锅即可。
醉花螺
大闸蟹落市之后吃醉货的最佳选择当然是醉花螺啦
用料：
500g花螺
100g生抽
50g糖
100g五年陈花雕
20g高度白酒
50g水
5颗话梅
适量香叶、胡椒、花椒
适量葱姜
做法：
花螺加水加微量盐养上半天，吐净泥沙
锅内水烧开，倒入花螺和一个葱结，轻轻搅动，水再次煮开后两分钟关火。
另取一个锅，将所有醉卤材料放在锅内小火煮开一会儿，放至微凉。把花螺捞出浸入醉卤半天以上即可食用。
台式三杯鸡焖米
超爱的一道鸡肉的做法，
酱油入味，麻油提香，
鸡肉与葱姜蒜的邂逅，
特别是加入了灵魂伴侣——九层塔，
酒香、鸡肉香味、九层塔芬芳充分融合，那味道赞爆了，妥妥的米饭杀手
用料：
半只或1只嫰鸡
5片姜
5瓣大蒜
2根美人椒
6段葱白
6勺酱油
6勺香油
6勺米酒
1把米粉/龙口粉丝
1把九层塔
做法：
材料就酱紫
鸡切块，调味料洗净、切配，米粉用温水浸泡
煎炒锅热锅，加入菜籽油，（同事加热一口小汤锅或是砂锅）
爆香调味料，
加入鸡块翻炒
用酱油、香油调味提香
将炒制过的鸡肉加入到加热好的小汤锅或是砂锅内
中间挖出一个内凹的碗形来
将泡发好的米粉放到正中间，把九层塔放上面，盖上盖子
沿着锅盖倒上米酒，米酒会沿着锅壁流进国内，高温会让酒蒸发，融合九层塔等等各种香味，实在太美妙了。
如果是用砂锅的的话，也是一样，最后用湿毛巾封沿（当然不做也无所谓了），煮5分钟就可以了
香，实在是太香，满屋飘香，满楼道的飘香
多准备一点米饭哦
生蚝焖鸡
用料：
300克生蚝
400克鸡肉
2勺酱油
3瓣大蒜
适量油
2勺料酒
适量胡椒粉
1片姜
做法：
鸡肉砍块洗干净备用
蚝肉冲洗干净备用
热锅放油爆香姜和蒜米，把鸡肉放进去加料酒、酱油、盐翻炒
鸡肉炒熟后把生蚝放入锅中，加入胡椒粉
煮熟蚝肉即可
苹果肉桂葡萄干玛芬（少量赤藓糖醇+苹果葡萄干自然甜）
隔离160天，乍一看，很漫长，仔细一看，还是那么漫长。
从第一例时我觉得天要塌了，到现在三四百万我也傻傻弄不清了。那时一车一车从超市往家里囤货，现在吃多少买多少。哪怕餐巾纸用到最后一卷，我也不忙着去超市。
佛系的底色，是我坚信可以无事惊慌，可以回家无恙。
一年前小朋友的生日，我写下愿望：愿爱和思想，陪你远渡重洋。
而我现在必须改口：愿爱和思想，把你留在家乡。
此时此刻，我妈妈肯定也是这么想来着。

做了Sunny的苹果肉桂葡萄干面包饼，好吃到不行。剩下的苹果，再来点葡萄干、肉桂粉，接着做一盘玛芬。

中号玛芬10连模，刚刚好。
用料：
A.酥顶
25克黄油
25克中筋面粉
25克杏仁粉
15克赤藓糖醇
克B.馅料
70克苹果（切丁）
30克葡萄干
2克肉桂粉
C 面糊粉类
300克中筋面粉（低筋也可）
10克无铝泡打粉
1克海盐
D.面糊液体
125克黄油
25克赤藓糖醇
180克淡奶油
2个鸡蛋
做法：
A中的材料混合，用手搓成颗粒，放一旁备用。
烤箱预热190摄氏度。
B中的材料混合，放一旁备用。
D中的黄油和赤藓糖醇混合，隔水加热至融化。
然后加入淡奶油和鸡蛋混合均匀。
C中的粉类混合拌匀，放一旁备用。
液体混合物倒入粉类中，翻拌成团
倒入步骤2中的馅料混合物，翻拌均匀即可，无需过度搅拌。
倒入中号玛芬10连模具。9-10分满，撒上酥顶。

（这次这一步没照相，借用以前的图示意）

放入预热好的烤箱,190摄氏度，20分钟。
黄瓜鸡蛋木耳水饺
家常饺子简单易做 
口味清淡
少盐少油
用料：
3根黄瓜
4个鸡蛋
30朵木耳
半根葱
300克水140克面粉
适量盐
做法：
黄瓜擦丝后放置十分钟或者加一点点盐，用纱布包好挤去水分
加油拌匀 在加盐
3
4
5
清淡美味
0糖，0面粉，减脂期，糖尿病都能轻松驾驭的粗粮代餐饼！
减脂期嘴又闲不住，做了这款代餐饼，没事磨磨嘴，减肥一定也不能亏了嘴！
减脂期也要保证有适量健康的饱和脂肪摄入，亚麻籽油和橄榄油牛油果是最佳选择哦！
用料：
一颗全蛋，一颗蛋清，
30克水（看面粉吸水性）
100克黄豆粉
100克玉米粉
15克杏仁粉
30代糖（罗汉果糖）
2克泡打粉
2克小苏打
45克亚麻籽油
做法：
所有粉类混匀，蛋液和代糖，亚麻籽油混匀，
蛋液糊倒入粉类里揉成面团，杆成
5左右的面片，水不要一次加入，看面团状态每款面粉吸水性不同，
切成你想要的大小
刷蛋黄液
用叉子划出你想要的图案
花纹可以看自己喜欢，这几种都比较简单快手
用刮板转移到烤盘
烤箱预热，150度，烘烤15分钟，
健康又饱腹的代餐饼就好了！
土豆炖牛腩
牛腩是带有筋、肉、油花的肉块，是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓。牛腩可以提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，牛腩的脂肪含量低，含有矿物质和维他命群，维生素B1和核黄素。牛肉可以补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。给生长期的孩子来吃也是比较不错的哦！
用料：
500克牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
5片香叶
2个八角
4片姜
2瓣蒜瓣
少许冰糖
2小勺盐
1勺老抽
3勺料酒
1勺生抽
20ml可乐
一碗水
做法：
牛腩我选的大希地的精修牛腩，洗净备用。
放2个姜片冷水下锅，大火烧开撇去浮末，捞出备用。
八角，香叶，姜片，蒜瓣，冰糖备齐。
热锅，少许油，放入上图所有材料翻炒出香味。
冰糖融化后倒入牛腩继续翻炒。
炒出糖色。
加入料酒。
加老抽。
加生抽，可乐，水一起煮沸，其实不用加可乐，只是每次做这种菜我都喜欢加点可乐，看他沸腾的泡沫，和之后的甜口味。中小火炖半个小时。
土豆胡萝卜洗净去皮切块。
把牛肉和汤全部倒入塔吉锅，倒入土豆和胡萝卜。
盖上盖，继续小火煮半小时。塔吉锅的好处是属于微压力锅，高盖帽是它的明显特点，因为塔吉锅都是陶土锅，透气不透水，三角圆锥的造型使得蒸汽循环上升，因此可以最大限度的减少水份丧失。
加少许盐调味，可以尝一下味道，酌情添加。
煮个三分钟，关火。
塔吉锅还有个好处可以直接当盘使用，哈哈😄。
配碗米饭，好香啊！！！
牛腩味道相当浓郁好吃😋。土豆胡萝卜也被牛腩煮出来的牛油渗透的香味浓郁！
虾仁黄瓜沙拉
用料：
500克海虾
1根黄瓜
半个红椒
2大匙玉米油
1小匙食盐
1/2个蛋清
1大匙沙拉酱
做法：
将虾清洗干净，剥壳
将虾线用牙签挑掉
将处理干净的虾仁控干水份，加入1小匙盐和1/2个蛋清用手抓匀
热锅，倒入2大匙玉米油，转中火，将虾仁倒入锅内滑熟后捞出
黄瓜和红椒洗净切成小块
将黄瓜丁、红椒丁和虾仁一起倒盆内，加入1大匙沙拉酱拌匀即可
鸡蛋汉堡
上周带孩子逛街，看到路边有卖鸡蛋汉堡的摊子，孩子闹着要吃，回来立马败了一只锅，准备修炼鸡蛋堡和车轮饼
用料：
3个鸡蛋
适量盐
100克面粉
适量水
适量猪肉
适量胡椒粉
一根小葱
做法：
新败的三孔蛋饼锅
调好面糊和肉馅备用
先下一个鸡蛋到其中一个孔，鸡蛋半凝结了下一勺面糊在另外一个孔，并把鸡蛋翻到刚刚下面糊的孔内，等面糊可以翻面了下面糊到另外一个孔，放上肉馅，把之前那个有鸡蛋到面饼盖在上面，一个鸡蛋堡就成功了
依次做好三个鸡蛋堡，小火几次翻面直到内部熟透
出锅咯！肉馅鸡蛋嫩嫩的，外皮酥脆，超级美味
娃吃得超香
梁山芋儿鸡
重庆江湖菜
用料：
只鸡
个芋头
片姜
粒花椒
勺郫县豆瓣
瓣5蒜
个干辣椒
少许火锅底料
五香粉
片当归
党参
做法：
鸡块加盐料酒腌制
热锅放菜油加热至熟，放入火锅底料、豆瓣酱、姜片、小茴香、干辣椒、冰糖，小火炒出香味。
倒入鸡肉翻炒，期间加入料酒，翻炒四五分钟，倒入骨汤或开水没过鸡肉，大火烧开，撇去浮沫，加入少许五香粉，当归党参，小火炖半小时，加入芋儿，再煮二十分钟，大火收汁，别收得太干了，调味撒点香菜出锅
西芹百合
晚上做了水煮鱼，想搭配一个清爽一点的菜。确实，吃着清爽，看着舒心。
用料：
2根西芹
一把百合
半根胡萝卜
一小撮盐
做法：
西芹切碎。
切胡萝卜，摆好需要的百合。胡萝卜喜欢吃薄一点。
先炒胡萝卜，等油有点变成胡萝卜色的时候放入西芹，翻炒几下，也就20秒左右。最后放入百合翻炒，加盐。
低脂无糖无油苹果蛋糕
减肥也要好好吃饭
用料：
1个苹果
2个鸡蛋
100克牛奶
70克全麦面粉（低筋面粉）
适量黑芝麻
适量椰蓉r
做法：
打入鸡蛋🥚搅拌均匀，加入牛奶，将面粉筛入统一搅拌
搅拌到这种无颗粒状
将苹果去皮切片放入模具底部铺平
将面糊倒入模具中，撒上黑芝麻和椰蓉，也可以加点坚果
烤箱预热，165度烤30分钟
拯救冷冻鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1朵西兰花
1根胡萝卜
1瓣蒜
3个干辣椒
适量克盐
适量克食用油
做法：
西蓝花切块洗净，胡萝卜洗净切块，冷冻鸡胸肉拆开包装袋待用
架锅烧水，放入冷冻鸡胸肉煮两分钟解冻
夹出鸡胸肉晾凉切块
架锅烧水，西蓝花和胡萝卜放入焯水一分半钟，取出待用
架锅烧油，放入蒜片，干辣椒炒香
放入鸡胸肉块，小火煎一分半钟
加入焯过水的西蓝花和胡萝卜翻炒一分半钟，加入适量盐，翻炒均匀，关火出锅
装盘食用。拯救平淡的冷冻鸡胸肉块，色香味俱全，低脂健康。👍🏻赞
冰糖雪梨川贝炖燕窝
用料：
5g燕窝
5g川贝
1个梨
1碗水
适量冰糖
做法：
、燕窝用矿物质水泡发2次约3-4小时，待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，择净后滤去冷水。
2、将川贝母洗干净然后锤碎，放入锅中加一碗水煮15分钟，然后滤掉渣待用。
梨洗净削皮，切块。
3 、把择净的燕窝放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、冰糖，炖盅加盖文火隔水炖40分钟左右即可。

成品
川味凉菜——凉拌鸡丝
胃口总是不好，现在让我来拯救一下大家的胃；做了一道凉拌鸡丝，酸酸辣辣好开胃，跟馒头一起搭配来吃更是美味可口。大家都学起来吧~
用料：
2块鸡胸肉
2个小米椒
1根香菜
2根小葱
盐
糖
陈醋
生抽
辣椒油
芝麻酱
料酒
做法：
鸡胸肉从中间一切为二。
锅中加水，水开之后放入姜片、葱段、适量的料酒，放入鸡胸肉煮3分钟，焖3分钟。
鸡胸肉捞出过冰水洗净，用手撕成细条。
1勺芝麻酱加3勺开水，搅拌均匀。鸡胸肉加入盐、糖、陈醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、撒上蒜末、葱花、辣椒圈搅拌均匀，点缀上香菜即可。

成品。
麻仁卤香菇
食材：香菇、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
用料：
10朵香菇
适量熟白芝麻
适量油
适量甜面酱
适量高汤精
做法：
香菇去蒂洗净挤净水份。
锅中放少许油，入香菇略炒盛出。
锅中放油，入甜面酱炒香。
加入香菇翻炒。
加入适量水、少许高汤精大火煮开。
汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
避风塘炒面包蟹
下厨房的开篇第一道菜献给面包蟹
copy超级物种的避风塘面包蟹！
这道颜值高、味道鲜美的面包蟹是展现你厨艺的杀手锏！
关键是很好上手的一道菜，无难点！
用料：
一只面包蟹
一碗面包糠
少许段葱段
少许勺豆豉
少许花椒
两三片生姜
一勺老干妈
少许面粉
做法：
给蠢萌蠢萌的面包蟹亮个相
大卸八块
面包蟹裹上面粉
下锅炸制金黄
要炸熟，出锅备用
葱姜、少许花椒爆香后加入豆豉，少许老干妈，再加入炸好的面包蟹翻炒
辅料炒匀后倒入面包糠翻炒，炒到面包糠看起来更加金黄就可以了，这个度自己把握
装盘
手机拍的有点反光，实物看起来更加诱人！
歌剧院蛋糕
可以做一个17.5*17.5（6寸盒）富裕四块，
可做长方形8寸一个。
用料：
杏仁海绵蛋糕：
120克杏仁粉
120克糖粉
30克低筋面粉
350克全蛋液
120克蛋白
20克细砂糖
几滴柠檬汁
20克黄油
巧克力甘纳许：
140克淡奶油
140克黑巧克力
意式咖啡奶油霜：
100克蛋白
50克水
160克细砂糖
300克黄油
16克速溶咖啡粉
一勺热水
2克盐
潘趣酒：
15克细砂糖
30克水
150克咖啡酒
20克朗姆酒
蛋糕底层：
50克黑巧克力
巧克力淋面酱：
10克吉利丁片
120克水
220克细砂糖
150克黑巧克力
30克可可粉
60克淡奶油
做法：
杏仁海绵蛋糕：
烤箱预热200度，大金盘铺油纸备用，
黄油隔水融化备用，
杏仁粉、糖粉、低筋面粉、全蛋液混合，
用打蛋器打至发白体积膨发备用，

蛋白加入柠檬汁、砂糖打至干性发泡，
用戚风手法将蛋白和杏仁蛋糊翻拌均匀，
将晾凉的黄油倒入蛋糕糊翻拌均匀，

烤出两张蛋糕片，一次用一半蛋糕糊，
一次200度10分钟，蛋糕上色变深拿出，
晾凉后一张分两块，共分成四等份。

巧克力甘纳许：
淡奶油小火煮至微开倒入放巧克力的碗内，
静置30秒后用手抽搅拌均匀晾凉备用。
意式咖啡奶油霜：
蛋白打至干性发泡，
细砂糖和水小火煮到118度，

分次慢慢的倒入蛋白，同时用打蛋器搅打，
倒完糖水继续用打蛋器搅打降至25度，
打到蛋白霜呈软尖峰状，

黄油软化后分三次加入蛋白霜，
用打蛋器打均匀顺滑，
咖啡粉加热水、盐搅匀，
加入蛋白霜里搅拌均匀备用。
潘趣酒：
水和白砂糖加热融化，
取20克倒入咖啡酒和朗姆酒混合备用。
蛋糕底层：
巧克力隔水融化备用。
组装蛋糕：
四块蛋糕胚分成abcd，
a背面刷融化的巧克力，铺上油纸翻面，
在abcd上刷上足量的潘趣酒，
直到刷完所有潘趣酒，

acd各刷上1/3的意式咖啡奶油霜，
b刷上全部的巧克力甘纳许， 
分别冷藏冻硬后组装，

按照abcd的顺序摞在一起，注意对齐，
摞好后放入冰箱冷冻冻硬备用。
巧克力淋面：
吉利丁片加冰水泡软，
细砂糖和水加热到104度，
离火后依次加入巧克力、可可粉、淡奶油和泡软的吉利丁片，
每次都搅拌均匀再加入下一样，

把做好的巧克力淋面用筛子过筛几次，
去除气泡，
晾至35度备用。
把冻硬的蛋糕拿出放在晾网上，
晾网下垫烤盘接多余的淋面酱，

将淋面酱一口气倒在蛋糕上，
确保四角都没有遗漏，
左右晃动蛋糕让多余的淋面酱流下去，
将淋好的蛋糕放入冰箱继续冷藏，
直到淋面凝固，

用刀切掉四边，
每次都要把刀擦干净再切下一刀，
至此基本的蛋糕已经做好，
剩余的淋面酱可以做表面装饰，
或按需装饰好冷藏保存就完成了！！！
冬菇鲜虾🦐粥
用料：
250克虾
6朵香菇
6粒干贝
1杯大米
5片姜
半勺白胡椒粉
适量盐
1勺生抽
适量香菜
半勺花生酱
做法：
准备好食材:
1、干贝、干冬菇提前半小时泡水
2、大米洗干净+几滴油搅拌一下，十分钟后加水（满过米）泡着
3、姜切丝、香菜切段
🦐虾把头切下来，再背部切一刀（开背），清理好虾线
❗虾头留着备用
热锅放油，油热入🦐头煎出虾油
❗煎的时候用锅铲压一下虾头，把🦐膏压出来，虾油才会香
煎好🦐头油后冲入开水，水开后捞出虾头
❗用开水比较快，凉水也行
捞出虾头后加入泡过的大米
加入捏碎的干贝
❗大火烧开后转中小火，煮30分钟
加入切好的姜丝
加入切好的冬菇丝
加入🦐🦐后盖上盖子中小火煮5-10分钟

粥基本就煲好了，加入一勺盐
加入半勺糖
加入一勺生抽
加入半勺白胡椒粉
加入小半勺花生酱
‼️‼️花生酱是这锅粥的灵魂👍🏻，粥会特别香和滑哦

最后加入香菜
🎉礼成！💐💐💐
😍尽情享受鲜美的冬菇鲜虾🦐粥吧🥘
灵魂伴侣😂😂
红豆芡实芋头羹
用料：
克芡实
克红豆
个芋头
椰汁
做法：
红豆:芡实:芋头大概1:1:3-6的比例放进电饭煲，加水多点没关系，调到煮粥档
如果水多了，整锅汤倒入炒菜锅里开大火收汁，挤压芋头让整锅东西成糊糊状
适当加入糖和盐，建议不要加太多糖，可以替代米粉作为主食。另，加入椰汁味道会更好
榴莲蛋黄月饼
某日，嫂子问：“要不要吃榴莲月饼。”
“要！
“买一盒？”
“不要！”
那么，那个说不要的人来做给你们吃～

做出来的成品出乎意料的满意。

前几日嫂子说月饼都被我哥吃了，她还想吃。
虽然炒馅儿有点自虐，但是你们吃的开心，我也满足！

建个记录一下。
我用的是63克的月饼模。
这个方子可以做22个～
为什么我会买63克的月饼模具呢！😢
一般饼皮和馅料的比例是3:7;新手可以用4:6的比例来做，或者自己喜欢的比例也可以啊。
所以，不论你们用几克的模具，自己换算一下就可以啦。
用料：
饼皮：
250克中粉
170克转化糖浆
72克玉米油
5克枧水
馅料：
200克脱皮绿豆
100克（90-110克）细砂糖
100克玉米油
300克榴莲肉
20克咸蛋黄
一个蛋黄加四分之一蛋白加15克水表面刷蛋液：
做法：
将转化糖浆，玉米油，枧水混合。
用蛋抽搅拌，混合均匀。
加入面粉
用刮刀从下往上翻拌混合均匀
混合好后用保鲜膜或保鲜袋裹好，室温松弛至少2个小时，松弛后的饼皮比较好包，不粘手。
脱皮绿豆提前浸泡4到5个小时，上锅蒸4 0分钟左右。


（我经常偷懒用高压锅，绿豆浸泡1到2个小时，泡开后放入高压锅，加入500ml的水,大火烧开，高压锅上汽后，转中小火12到15分钟左右！1.为什么不是大火呢？因为水量不够的话会糊的，不要问我为啥知道🙁，水量太多的话炒馅的时候又要炒很久！2.如果开锅后，水份太多，可以大火收干一些。）


温馨提示，新手还是用蒸的方法比较安全哦～
用料理棒／料理机／破壁机，打碎成绿豆泥


越细越好～这样能跟糖油更好的融合


打好的绿豆泥倒入不粘锅，炒一会儿后加入配方中的细砂糖
中小火，开始炒吧
加入玉米油，配方中的玉米油分5到6次加入

每一次都要等馅儿吸收后再加下一次的玉米油。
继续炒吧，炒吧，炒吧
手酸吗？坚持呦～😂
准备榴莲肉（新鲜榴莲和冷冻榴莲都可以）
榴莲肉搗碎，放入不粘锅翻炒，去除一部份水份
然后将榴莲泥加入到炒好的绿豆泥中，混合好
继续翻炒，炒到馅料抱团。
充分吸收了玉米油的馅，应该是油润有光泽的，且不松散。
炒好的馅儿大概有710克左右。
分割馅料，称重。



（此图中的馅料是没炒好的状态，这样子的榴莲馅裹不住蛋黄，会散开，补救的办法是：把馅儿揉一揉，揉一揉。你会发现它会变得紧实油润）


如下图

像这样捏一捏。

当然，希望你们炒馅儿一次成功～
这是正常状态的馅儿。（我觉得我词穷，无法形容，你们看图吧）
包好蛋黄的馅要用保鲜膜盖住哦


我用63克的模具（7:3的比例，榴莲馅加咸蛋黄43克，皮20克）或者（6:4的比例，馅38克，皮25克）
我自己喜欢用的比例是（馅40克，皮23克，也很好包的）

或者，你们用自己喜欢的比例做都可以。毕竟有些人喜欢饼皮厚一点，有些人喜欢皮薄馅大～

分割好饼皮
然后取一饼皮，中间用拇指压扁，放入馅料
用虎口慢慢把饼皮往上推
多包几次就熟练了哈～
收口。
这样的～
包好的小球球
顶部在玉米淀粉里滚一圈，裹上一层薄薄的玉米淀粉。防粘～


压花～
压好花的月饼～

看照片才发现，一个月饼上缺了个口吖。
压好花的月饼，烤箱提前200度预热
190度烤7分钟定型。
刷上一层薄薄的蛋液。薄薄的！！！！
烤箱上下火180度，烤15－17分钟.根据自己的烤箱调节时间和温度
室温回油后的月饼油润润的～
自己炒的馅不比市售的，保质期没那么长。烤好的月饼室温阴凉干燥处密封保存，可以放置4-5天。或者室温回油后放冰箱里冷藏，可以放7-8天左右。（月饼回油后才能放冰箱冷藏，不然饼皮会硬，影响口感）

我试过，室温放置7天，馅坏了，心疼。

保质期，跟油量，糖量，以及制作环境，卫生有关。

所以，尽快吃完，不要浪费哦～
水果冰激淋🍨
天热就想吃冰😍～
用料：
50克酸奶
250克奶油
1个芒果
25个草莓
25克坚果碎
20克炼乳
做法：
准备所需食材🤟
草莓洗净，芒果削皮切块待用
将草莓和芒果打汁，为保证后期粘绵口感，打成果酱样，不建议加任何奶品🍶和含水饮料🥤
奶油打发2～3分钟，至硬发泡沫状即可👌
打发好的奶油分别和芒果草莓汁混匀，加入炼乳，个人喜欢草莓再配上点酸奶，所以加入适时比例酸奶混匀😌😌
混匀好后放入冷藏室1～2小时
取出成品，放入自制曲奇饼干和坚果水果干，搭配食用，口感丰富，味道刚刚好😋
浙江味炒米粉
有很多北方朋友貌似都吃过这类米粉，但对于土生土长的浙江人来说米粉（准确来说我们的家乡话把这个原料叫做粉干）确是街道早餐小吃店必备的一个品类，做法尤炒居多，甚至多过于小笼包的存在（小笼包在我心里，就是最高级早餐的标配🌝）
小时候，一般家里都没啥零食（暴露年龄了🌚），所以主人家有客人来都会炒一碗粉干或者煮一碗面条作为招待。犹记得小时候我和姐姐两个人去外婆家，外婆都会一定要给我们烧点心，我喜欢面条，姐姐喜欢粉干，外婆就会很贴心地做分别做一份，煎好多蛋皮切成丝，还会炸一些猪头渣，铺在面条和粉丝上，想念外婆…👵

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“下班吃饭吖”
一起来聊聊离家上班族的做饭日常🙃🙃
用料：
看食量自己调整吧，喜欢就多放点咯米粉
1个鸡蛋
半个包心菜
1根胡萝卜
2根火腿肠
适量葱
做法：
粉干用热水泡软，沥干，直接加生抽、老抽、盐、酒拌匀，粉干在锅里不好拌开，锅加热的时候拌不开还特别容易焦，不过麻麻教我可以先拌好再炒，就再也没有翻过车，嘻嘻
把所有的原料都切丝，辅料的话你想加一些你喜欢的都可以，豆芽也是个不错选择，总之，丝状条状的和粉干会搭配一些，洋葱也不错，能增加香味，鸡蛋先打散煎成蛋皮再切丝备用
锅里热油，油要稍微多一点点，粉干特别吸油。放点小葱白炒香，然后放入蔬菜，一般情况下我都会先放胡萝卜，胡萝卜的维生素A是油溶性的，总想着炒一下能多溶解出来一些🤪，然后倒入包菜、火腿，炒两下之后倒入粉干。
粉干一进锅，整个锅里的物什已经没办法用铲子搞定了，这之后还是有铁砂掌，恨不得用手抓，但谁让咱是普通人啊，咱也怕烫啊，所以就得用筷子好好拌，拌的时候用筷子把边缘或底下粉干夹起来到空中，然后一点点抖动着松开让它掉到中间，我看以前老家的早餐店人家一大锅的粉干就是这么炒的，拿两根长木棍作为筷子，所以我这也算是标准手法吧～
等东西都拌匀了，粉干也炒软了（很快，估计1-2分钟吧）夹一点尝一下，如果太淡就在家点盐或者酱油，然后放入蛋丝和小葱，拌匀就可以出锅啦～