xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法式蒜香脆壳羊排
在蓝带学习的时候印象很深刻的一道菜，在进口超市里没有找到整条的羊排，不耽误照样做！而且切片羊排制作起来更加简单并且节省时间。
用料：
四片羊排
25克黄油
1根百里香
1瓣大蒜
橄榄油
海盐
新式面包脆壳所需配料
2片面包片
25克黄油
3瓣大蒜
25克欧芹
5片罗勒叶
1枝百里香
2根胡萝卜
1个红薯
10克黄油
20克黄油（红薯用）
10克牛奶
做法：
首先把红薯煮熟，完全熟透之后捞出去皮，过筛做成细腻的红薯泥，倒入一口小锅中加入黄油小火翻炒，蒸发其中的水汽。用海盐和白胡椒调味，倒入牛奶翻拌均匀备用。
将吐司面包的四边去掉，把面包放入破壁机中打碎，加入欧芹叶、罗勒叶、百里香叶（这里用到的都只是叶子，不加入根茎的）、大蒜打碎，最后加入软化黄油搅打均匀做成香料面包放入冰箱冷藏备用。
羊排用厨房用纸吸干表面血水，用橄榄油涂抹表面，撒上海盐调味，这个时候可以多放一些盐。找一口不带涂层的平底锅，大火将锅子烧热，下入羊排煎好一面之后翻面，煎好的一面会呈现焦褐感。下入百里香，大蒜和一小块儿黄油，大概煎制时间一分半，只要上色就好，不需要增加熟度，之后要进烤箱。出锅后用锡纸包裹醒肉。
把香料面包皮从冰箱拿出，烤箱预热180度，香料面包杆开杆成两毫米薄厚的面皮，根据羊排的样子修成合适的大小盖在羊排上，放入烤箱5分钟，之后烤箱调到200度给面包脆壳上色，这个时候最好一直盯着烤箱。胡萝卜放在平底锅中，加黄油、水、盐，开火加热，焖煮胡萝卜。
最后把所有的东西装盘！开饭！
有玉米的玉米饼
乖宝看了田鼠一家搬玉米的故事，想吃玉米饼。
用料：
2根玉米
70克糯米粉
70克玉米粉
70克炼乳
适量牛奶
做法：
玉米煮熟 剥下来
依次加入玉米粉，糯米粉，牛奶，炼乳。
所有材料搅拌均匀。注：根据实际情况，稀了加糯米粉，不能加玉米粉会影响口感。干了加牛奶，只能比上图干，不能更稀了。
平底锅烧烫，放少许无味色拉油烧热，手上摸色拉油，先揉成球，再按平放入锅中。
小火煎至两面金黄，搞定。
觉得不够甜可以再撒点糖霜。
列日鬆饼（原味）
来自《好好吃の格子鬆餅》的列日鬆饼，方子的一半用量，油量还有糖量有所调整～能做出直径9厘米左右8块的量～
用料：
190克低筋面粉
3克酵母粉
1个蛋
60克细砂糖
1匙蜂蜜
90ml牛奶
50克黄油
1克盐
少许香草精（选用）
做法：
所有材料准备齐全：1.低筋面粉与酵母混合均匀。2.黄油融化，静置降温3.蛋于室温下回温，牛奶稍加热至微温，这样会使得酵母粉更具活性。
蛋打散，加入细砂糖和盐搅拌均匀，再加入蜂蜜，搅拌均匀。
加入牛奶和少许香草精，搅拌均匀。
液体缓缓加入到低筋面粉的盘中，搅拌均匀呈光滑状态。
最后加入融化的黄油。
用刮刀搅拌成光滑的面糊，静置于三十度左右的环境30分钟，使面团发酵。
发酵至两倍大的面糊，用冰淇淋勺或者大一点的勺子，将面糊舀到华夫模中。
由于面糊油量比较大，模具刷不刷油也是可以的，面糊倒入，合上模具，置燃气灶上小火慢烤，至上色均匀。
烤好的鬆饼置晾凉网上，防止水蒸气使饼变软。
【红薯丝饼】
红薯丝饼的做法，有点类似土豆饼。都是需要先把食材切丝，再和上蛋液、面粉调成相对黏糊的状态，最后入锅煎香。

切丝的话，没什么难度，就稍微有些费时间。大家可以用上刨丝刀，会方便很多。

至于食材，我这里不单单放了红薯丝，还加了胡萝卜丝和青椒丝，颜色更好看，口感层次也会更丰富。

一点要提一下，这个饼的口味呢，可以随意调整。不管是咸党，还是甜党，都抵抗不了它的诱惑~

爱好甜口的，简单。红薯、胡萝卜、青椒都是自带清甜感的食材，只要我们煎香时少放盐，出锅前再抹上番茄酱就好啦。像我今天做的这个，就是偏甜口的。

喜欢咸香味的，大家只需要加多些些盐，然后把番茄酱换成其他咸口酱料~搞定！
用料：
1个红薯
半根胡萝卜
1个青尖椒
3个鸡蛋
1小勺盐
适量白胡椒粉
3大勺面粉
适量油
适量番茄酱
适量熟黑芝麻
适量熟白芝麻
做法：
红薯去皮洗净，擦成丝；胡萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成丝
将胡萝卜丝倒入红薯丝中
再将青尖椒去瓤，切成丝后倒入碗中
往碗中磕入3个鸡蛋搅拌均匀
再加入盐、白胡椒粉和面粉搅拌均匀
热锅倒油，用铲子刮开，再把菜糊均匀地铺在锅中
开小火煎至底面金黄、表面凝固
将菜饼借助砧板翻面，再倒回锅中煎至另一面微微金黄
在表面挤上番茄酱，用刷子刷均匀
最后撒上黑芝麻和白芝麻即可
噔噔！好吃管饱的红薯丝饼就做好啦！
黑麦香芋番薯包
太爱吃芋头和番薯了🍠！这次买了荔浦芋头和海南澄迈的超甜板栗薯，又想消灭家里囤的黑麦粉！所以做了这款包子！早餐就这样解决喽～真滴超简单。

黑麦粉的香味配上淡淡的馅料香味，真是绝了～健康少糖又饱腹，老少皆宜。
用料：
半个芋头
2个红薯
10g酵母
1000g黑麦粉
500ml奶
没有称水
随意炼乳
做法：
把番薯和芋头洗净削皮切块上蒸锅隔水蒸熟。（这里大概800g）
筷子一戳，熟啦，顺便偷吃一块！

趁热拿勺子压碎
再这一步可以加炼乳搅拌均匀了（加多少看自己喜好），不想吃糖就不要加啦。
番薯芋头搅拌均匀后搓成小圆球待用，大概每个35-40g
搓了27个
用温水把酵母和开，然后倒入黑麦粉中～
然后就开始和面喽，我加了500ml维他奶，因为纯牛奶喝完了，就是这么随意！
发酵一个小时。把面团排气后，分成每个65g左右的小团子。刚好也是27个！完美！
此时把面团揉圆压扁，然后把馅料放进去包起来即可。（忘记拍照了TAT）
最后上蒸锅！蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖。
蒸好啦，黑麦粉真的好香。
开吃！
简单美味腊肉饭
有菜有饭，简单美味。
最好用珐琅锅来做，如没有，可使用不粘锅。
之前用电饭煲做过，总是掌握不好水的用量，于是用了这个“炒饭”版本。
用料：
一块腊肉
200克四季豆
一个土豆
适量酱油
适量蚝油
适量葱花
一碗剩米饭
适量植物油
做法：
首先需要一块腊肉，超市里买的，腊肉真真贵啊，这么一块，59.9元！腊肉四季豆土豆全部切丁，葱切葱花。
锅烧热放油，油稍微多一些。放入腊肉，翻炒，直到腊肉变透明色。
放入四季豆土豆，翻炒，加入酱油蚝油，翻炒均匀后，加入一些热水，盖锅盖，水不用太多哦。
因为食材都是丁状，很容易熟。
倒入米饭，此时可以转小火，把米饭搅散，和食材充分混合均匀。
啦啦啦，差不多了，再盖上盖子焖一会儿，锅底会形成美味的锅巴。
开吃吧。
诱人的锅巴。
味增系列 - 不能再好喝的味增汤
这个是总结了各家味增汤经验得出的家常味增汤究极版。

程序比一般味增汤复杂一些，但是我觉得是值得的。

灵魂是高汤。日本高汤从北到南各有做法，关键是要做适合味增汤的高汤，如果是关东煮，高汤可以让木鱼花多煮一煮，但是味增汤不行，高汤要鲜美，但是不能盖过味增。
用料：
15g味噌
适量裙带菜
100g豆腐
500ml水
15g木鱼花
一块干昆布
1块油豆皮
适量装饰小葱
做法：
高汤制作：冲洗干净昆布，不要搓过分了。冷水泡干昆布片30分钟，泡之前把昆布剪小块一些能让汤更饱满。中小火煮到冒小泡泡就捞出昆布。
高汤制作：木鱼花也是冷水入锅，开火的时候放入，无需浸泡。木鱼花在汤沸腾2~3分钟后滤出。不能让木鱼花味过重。
得到完美高汤，让他自然冷却～可以冷藏放三天～

我做了一升2333333
开水冲洗油豆皮，冲掉多余油脂。切小块。

沸水冲洗可以让味增汤更清爽和鲜美。
油豆皮放入冷高汤，中火煮沸。油豆皮会在这个过程中释放出鲜美啦啦啦

我放得多请不要效仿～我是油豆皮控。
水开后放入豆腐和裙带菜～我竟然只有海木耳。煮5分钟。

嫩豆腐就不用煮这么久，1.2分钟就可以了。我喜欢老豆腐。
味增打进汤中。

用勺子舀味增，然后筷子搅进去。味增容易结块，这样很快就可以化开然后关火。
倒出。撒葱花～
健身餐系列：海带牛肉汤（低脂低热量）
这款海带牛肉汤低脂低热量，也能提供适量的蛋白质，做法简单。

健康减肥，好好吃饭～
用料：
150克牛里脊肉
200克有机深海小海带
2勺食用油（花生油）
1勺味极鲜
6粒花椒
2瓣大蒜
适量盐
做法：
1. 牛里脊切小条备用。

2. 海带洗净后切丝，锅内烧水，水开后放入海带，烫2分钟捞出备用。

3.大蒜切蒜末备用。
热锅倒入食用油，调至小火，放入花椒炒香后铲出来。

倒入蒜末炒至微微变色，倒入牛肉条翻炒。
牛肉炒至断生变色，加入一勺味极鲜调味炒至上色入味。
加入沥干水的海带继续翻炒一下，让肉的味道包裹住海带。

混合炒差不多2分钟，锅内加水没过食材，然后盖锅盖炖煮（建议纯净水）。
水开后，在炖煮大约3-4分钟，加适量盐出锅即可。
辣椒蒸茄子
用料：
3个茄子
适量生抽
5瓣蒜
适量盐
5只青辣椒
适量淀粉
做法：
先切好，蒸
蒸好的
青辣椒切碎
蒜切末
放锅里翻炒
淀粉加水倒锅里
加盐，等开
放茄子煮
先捞茄子
出锅
寻找好工具很重要：400次手打咖啡
最近很流行的网红手打咖啡，一直没有制作是因为了解打发打到手抽筋的感受！
        那天整理厨房时发现了两年前买的半自动手抽，瞬间觉得是时候让它一显身手了……工欲善其事必先利其器嘛！
用料：
食材：
1条（2.5克）速溶黑咖啡粉
5克绵白糖
10克热水
150mlOatly咖啡大师
工具：
1只量杯
1个（低于10元）半自动搅拌器
做法：
咖啡粉、糖和水加入量杯，上神器。打发至颜色变浅，倒扣不流动为佳。
喜欢热咖啡，所以燕麦奶用意式咖啡机打了奶泡，但这是❌错误示范。加热就好，不要出奶泡，这样分层不明显。把打好的咖啡泡倒在燕麦奶上就好啦。
撒些可可粉或肉桂粉，风味更佳。
再配一张图片，今天用的冰的燕麦奶。
蛋黄豆腐
用料：
北400克豆腐
50克青蒜
25克虾米
60克咸鸭蛋
2克盐
5克白砂糖
15克料酒
2克鸡精
10克香油
10克大葱
3克姜
做法：
将豆腐切成块，用开水焯一下，沥去水分后放入精盐、鸡精调味；2。 将海米（虾米）用清水泡发，洗净切成末；蒜苗、葱、姜洗净切末；3。 咸鸭蛋去皮，蛋黄碾成蛋黄粉；4。 锅上火倒油，油热后放入葱姜末煸炒；5。 倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒；6。 加入鸡汤、料酒、白糖、精盐、鸡精、香油，收汁出锅时撒入蛋黄粉即成
冰糖雪梨银耳羹
用料：
雪梨一个银耳一朵
枸杞一把冰糖一把
做法：
先把银耳，冰糖用砂锅炖一个小时左右，然后放雪梨和枸杞在炖10分钟左右
椰香榴莲挞
榴莲吃不完于是折腾了自家小烤箱，在@豆家灰宝 的技术指导下做了这款馅料比较象布丁的榴莲挞。方子是八寸的，馅料偏多。
用料：
160g低筋面粉
65g黄油
15g细砂糖
125g榴莲
25g椰丝
45g细砂糖
2个全蛋
125g淡奶油
做法：
黄油软化
面粉与砂糖搅拌均匀后筛入软化好的黄油里，揉搓至玉米面状
加水，揉成面团（约15分钟），放入冰箱静置一小时。
将榴莲用料理机打烂（或其他方法），依次加入打好的鸡蛋，细砂糖，淡奶油，最后加入椰丝并搅拌成糊状。
取出面团，用擀面杖擀成皮后铺在派盘上并用叉子叉出小孔，松弛10分钟后倒入馅料，烤箱中下层200摄氏度烤十五分钟后用170继续烘烤十五分钟。
烤好的派拿出来放凉，脱模，切开即可。
快手韩式拌饭
剩饭不浪费，摇身一变，高大上！😄
用料：
一碗米饭
一个鸡蛋
一把豆芽
一把菠菜
一根胡萝卜
半根黄瓜
适量洋葱
适量根据口味韩式辣酱
做法：
把米饭放一个大碗里，我用的是二米饭更营养。
然后用一个平底锅带一点油把需要的青菜都炒一下大约半分钟，蔬菜蔫巴就行
我把生菜有大头菜丝、炒辣椒、胡萝卜、菠菜，其实不固定需要放什么只要你冰箱有啥菜就放啥菜，都切丝比较美观。
摆好后上面放煎蛋，要五六分熟就好容易搅拌。
拌饭的灵魂是韩式辣酱一勺。喜欢辣的可以多放，如果有辣白菜或者辣萝卜丝都可以放。
拌一拌，啊呜！真香好吃到停不下来！
黄瓜烧鳝鱼
肥美的鳝鱼肉配上入味的黄瓜，会产生绝对满足的神仙味蕾体验！吃完第二天还可以下个好吃的鳝鱼面，有兴趣的朋友一定要试试！
用料：
2斤左右黄鳝
4只黄瓜
15个蒜
2勺郫县豆瓣
2—3勺盐
10泡姜
2勺酱油
3勺料酒
做法：
备料：
鳝鱼洗净、黄瓜切条、蒜剥好、泡椒/姜捞出、所有调料拿出备用。
起锅烧油，将黄鳝倒下去，大火干煸至变色后捞起放置一旁。
炒料：
放入豆瓣2大勺、蒜、泡椒、泡姜等佐料进行翻炒
将黄鳝倒入继续翻炒，加入料酒2勺、白糖2勺、酱油1大勺、一小碗水。
最后加入黄瓜，盖上锅盖焖煮，直至黄瓜软了即可出锅（8min左右）

起锅后放适量盐或鸡精即可。
上个成品图，开吃！
瘦肉炒青椒
青椒吃起来脆脆的，口感很好，很节约时间哦
用料：
适量瘦肉
适量青椒
适量食用油
适量蒜
做法：
肉切片，青椒切块
切适量蒜
蒜爆锅，加入肉，加适量酱油，炒熟后加入辣椒，放入其他调料。
南瓜蒸排骨
用料：
半个南瓜
克排骨                  250
5片姜
15克盐
1勺料酒
4瓣蒜
1小勺酱油
1小勺豆瓣
1小段葱
15克糖
1片柠檬片
做法：
准备排骨用洗洁精洗净
冷水下锅放姜片去腥过水30分钟至8分熟
准备用的调味料
半个南瓜
起锅烧油焖5分钟
装进瓜中
蒸20分钟
出锅
家常红烧肉鹌鹑蛋
我家小孩超爱吃红烧肉和鹌鹑蛋，把这两样一起烧就更好吃了！发到朋友圈大家都问怎么做的，那我就把我的做法写出来吧！
用料：
适量鹌鹑蛋
适量五花肉
六颗冰糖
少量红烧酱油
适量生抽
几滴醋
少量生姜
少量大葱
少量，不用切碎，刀拍一下就好大蒜
不吃辣就不放，或根据自己的口味适量放干辣椒
少量花椒
两个八角
一小块桂皮
两粒丁香
做法：
五花肉(今天家里没有五花肉，碗里的肉是用的有肥有瘦的猪肉)！

鹌鹑蛋煮熟剥壳备用！
五花肉切块焯水煮熟，捞出备用！

锅里冷油放冰糖中小火慢慢炒出焦糖色，(😃不会炒糖色的可以在下厨房搜菜谱，我没拍图我就不说了哈)糖色炒好，下肉块翻炒几下让肉块均匀裹上焦糖色，接着放生姜、葱瓣、大蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、一点红烧酱油、一些生抽，几滴醋，炒均激出调料香料味，接着添热水，再把两粒丁香和鹌鹑蛋放进去，盖盖子让它煮吧！(丁香一定不能多放，放多了苦，没有可不放，有香叶放香叶也行，我家里只有丁香没有香叶了)

水要一次性多放一些，至少要够炖二三十分钟的吧，别中途加水，那样炖出来的肉就不好吃了！等煮开后可以加调料了，盐或者鸡精味精、根据自己的口味适量添加一些，调完味后接着煮吧，煮个二十分钟以上可以尝尝味道，缺啥再加啥，如果颜色不够深就再少量添加一点酱油上色，再尝尝肉，等肉煮到你喜欢的程度后，就可以收汁盛出开吃了！
个人觉得红烧肉不要煮的太烂了，肉要吃起来不是入口即化也不是嚼不动，肉皮是糯而粘牙还稍微带点嚼劲那种最好吃了！
里面的鹌鹑蛋也很香哦，不爱吃肉的就吃鹌鹑蛋吧！我觉得这样煮的鹌鹑蛋比肉还好吃呢！我家小孩是两样都爱吃，他真的是超超超～爱这道菜呀！
苹果百合炒鸡丁#太阳谷菜谱#
每个人都期待岁月静好，但往往需要负重前行，没有付出何来美好的生活。就如一份晚餐，需要精心的给家人做，更需要用心去烹饪细碎的柴米油盐酱醋茶。
用料：
一块鸡胸肉
适量鸡精
半个苹果
适量禾然有机酱油（生抽也可以）
适量淀粉
适量糖
适量盐
适量花雕酒
适量去皮花生
适量黄瓜
适量百合
适量香油
适量鸡蛋清
做法：
鸡肉清洗干净切块，加入鸡蛋清搅拌均匀，在放入酱油、盐、花雕酒搅拌均匀，最后放入淀粉搅拌均匀腌制15分钟备用，花生去掉外皮备用，干百合用热水泡开，然后用开水焯煮两分钟备用，半个苹果去皮，切块备用，半个黄瓜去皮，去掉里面的芯切块备用。
去皮的花生过油炒制黄色就可以，颜色不要太深，浅黄色就可以，苹果、黄瓜、百合过油翻炒备用。
锅烧热放入葱姜蒜末爆香，加入鸡丁翻炒几下，放入黄瓜、百合苹果翻炒几下，加入适量的白糖、盐、太太乐蔬果鲜鸡精翻炒均匀，加入花生翻炒一会儿，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，最后淋入几滴香油翻炒均匀就可以出锅了。
清新可口的苹果百合炒鸡丁完成，吃到嘴里面酸甜的苹果味道清新爽口特别美味家人特别喜欢。
抹茶草莓千层蛋糕
不知道什么时候千层蛋糕变的特别特别火，周围好多人都在晒Lady M的千层蛋糕，感觉就像当年去喝杯星巴克咖啡一样，瞬间逼格高起来了！
作为吃货，好像尝尝千层蛋糕是什么味道😳 
终于在一家咖啡厅尝到了，果然口感和味道和常见甜品不一样呢。
于是综合了很多前辈的菜谱和经验，今天第一次尝试做千层蛋糕，并且把菜谱分享出来。希望能够帮到有需要的人☺️
因为正在减肥，所以容易发胖的东西就尽量的少放，或者不放啦😄
用料：
小饼所需材料
3个鸡蛋
适量糖
两勺抹茶粉
3-4勺面粉
一小块黄油
一小盒Cream Cheese
两杯半牛奶
中间馅料所需材料
一杯酸奶
做法：
准备好做小饼需要的材料。
黄油我大概用了这么多。鸡蛋就是中等大小的鸡蛋。
把做小饼的材料中除了面粉和抹茶粉以外的东西混合。糖粉根据自己的喜好，酌情加减。
把刚刚的混合的小饼材料倒进料理机里面，然后加两勺抹茶粉，以后就可以打开料理机了。
在料理机把抹茶粉打匀了以后，分次加入三勺面粉，打成面糊糊就可以了。
面糊糊的稠度大概是跟做煎饼的面糊糊差不多就好了。最好是流动性比较好，这样在后面摊饼的时候比较容易抹开。
盛到碗里之后，在桌子上磕几下，主要是为了把气泡震出来。
开火，上锅，摊饼！
火不需要开太大，不然面糊糊一倒进去就熟了，没法推开了。
因为用的不粘锅，所以不需要放油，小饼自己会起来的。
小饼熟了就可以铲出来了。这一步要小心不要把饼扯破了。
大概做了7-8张之后就可以开始调中间的馅料了。
我用的图中的cream cheese和酸奶调在一起的。1:1就可以了。
把调好的馅料抹在饼上再一层盖一层就好啦！
最后摊一张最大的饼盖起来😅
切开之后开吃咯！
网红懒人闷饭
懒得炒菜，家有孩子的可以学着做这个。简单又有营养，孩子超爱吃
用料：
3杯大米
1个西红柿
200克玉米粒
1根火腿肠
半根胡萝卜
1个土豆
十几粒板栗
50克青豆
十来粒核桃仁
适量香肠
做法：
准备好这些食材，土豆 胡萝卜火腿肠 切丁
根据个人口味，也可以放入香菇丁更好吃。我家孩子不爱吃香菇我就没放
香肠，我的是之前炒好的。搞几片切丁备用
大米三小杯（我们三四个人）
把所有食材放入米饭上，摆好。西红柿划个十字放中间
加入少量水，比平常蒸米饭水少点。（我这个放的有点多，后来又倒出来了点水）放一勺盐，鲜辣粉 生抽适量 食用油适量 。按煮饭键
米饭蒸熟了，老远都能闻到香味
西红柿皮拿掉，饭搅拌均匀就好啦！孩子超爱吃，也可以再配个汤喝
适合陕西人口味的西芹百合
很多人不喜欢芹菜的怪味，可我没有。加国卖的国内那种小芹菜很贵，倒是普通西芹时常打折。正常的西芹百合吃着总觉得不过瘾，就去弄点陕西特色吧！

陕西人爱吃醋，各种面食基本都需要来点；陕西人爱吃辣子，哪儿的餐桌上都少不了一瓶油泼辣子；陕西人吃芹菜，最有名莫过浆水菜。
那么就结合一下爱尝鲜！
用料：
3-4根西芹
一把百合
2-3个干辣椒
适量醋
适量盐
做法：
如果跟我一样用的干百合，提前泡水至少2个小时。芹菜切斜段备用。
烧一锅水，稍微煮一下百合；再焯一下芹菜。焯芹菜时间不要太长，半分钟足够，水中加点盐保持芹菜的颜色。
热锅凉油，爆香干辣子。最好掰开不然辣味进不去。
下芹菜，立刻加一点醋炝锅。醋的多少根据个人口味，想我这种很爱吃酸的就加的比较多。
加入百合一起翻炒，出锅加适量盐炒匀即可。
杏仁红茶全麦乳酪软欧包（老面+烫种）
这是一款非常柔软且清新爽口的软欧面包，红茶、杏仁粉和全麦粉的神仙组合再搭配香甜浓郁的杏仁蜜豆奶酪馅儿，真是香到爆啊~
我还有一个基础款的原麦蔓越莓乳酪软欧包，接受不了红茶味道的的厨友们可以去看看：https://www.xiachufang.com/recipe/105777068/
用料：
#主面团
30克全麦面粉（红磨坊）
170克高筋面粉（金像）
20克杏仁粉
3克伯爵红茶粉
4克耐高糖干酵母
2克盐
35克细砂糖
25克无盐黄油
30克淡奶油
76克水
#烫种
20克全麦面粉
20克红茶水
#老面
100克高筋面粉
50克全麦面粉
150克水
1克干酵母
1克盐
#杏仁奶酪馅儿
230克奶油奶酪
20克杏仁粉
15克爱乐甜零卡糖
12克牛奶
适量蜜豆
做法：
提前一天制作老面。将制作老面的所有材料倒入容器中，搅拌均匀至看不到干粉为止。先室温发酵1-2个小时，然后放入冰箱冷藏发酵隔夜备用。
发酵好的老面，体积膨胀到原来的2-3倍大，表面可以看到丰富的泡泡。
拉扯起来可以看到内部呈密集的蜂窝状，这样的状态就可以了。使用时将筷子蘸干粉，提起一部分老面后用剪刀剪取所需的克数。本配方中总共用到100克老面，剩余的部分可以按照50克或100克为单位，分装好后放冰箱冷冻保存，至少可以保存1-2个月。配方中给出的食材用量，做出的老面是有剩余的，并没有全部加完哦～我通常会一次性做出5、6百克的老面放冰箱冷冻保存，随用随取很方便。
提前一天制作全麦红茶烫种。将刚刚烧开的开水冲入一包伯爵红茶包中，泡2-3分钟左右（不要泡太久，会苦涩）。随后迅速称取20克红茶水趁热冲入20克全麦面粉中，搅拌均匀至没有干粉为止，然后用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏备用。
将除黄油和内馅之外的所有食材（包括老面和烫种）放入厨师机面缸中，注意预留20-30克左右的液体，根据实际情况添加。（我用的全麦面粉是鲍勃红磨坊，这个牌子的面粉吸水量超级恐怖，大家如果用其他品牌的面粉，请根据情况适量减少液体用量，切记切记！）
将所有食材混匀，揉至表面光滑，用手可以拉扯出较厚的膜，破口处呈不规则状。
加入室温软化的黄油，继续揉面，直到面团重新变得光滑，黄油被完全吸收，可以拉扯出透光度较好的薄膜，但是此时的出膜程度并不十分均匀。制作这款软欧面包并不要求必须揉出像吐司一样的手套膜来，到这个程度就可以了。
注意一定不要揉过头哦。面团揉好后测量一下温度，最好不要超过26摄氏度。我用的老面，淡奶油、水以及面粉等原料使用前一直在冰箱冷藏保存，这对于保持面团的低温状态，特别是夏天揉面是非常有帮助的。还可以使用冰水或面缸绑冰袋来帮助降低温度。
将面团收圆，放在盆中，盖保鲜膜在室温下进行第一次发酵至原来的2倍大。
在等待面团发酵的时候，来制作杏仁奶酪馅儿。在室温软化好的奶油奶酪中加入杏仁粉和爱乐甜零卡糖，然后倒入适量全脂牛奶，用蛋抽搅拌直至均匀顺滑。注意牛奶要根据实际情况一点一点加入，最后做好的奶酪馅儿要软硬适中，太稀的话后面包馅时会很难操作。当然，将奶油奶酪隔水融化也是可以的。
将做好的杏仁奶酪馅儿装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用。冷藏可以使内馅儿变硬一些，后面包的时候方便操作。
用手指蘸少许干粉，在面团上戳一下，洞口不塌陷也不回弹即为发酵完毕。稍稍有点回弹也可以，但是一定不要发酵到一戳就大幅塌陷的程度，那就说明已经发酵过度了。
将面团取出，轻轻按压排气后称重，等分成6份，每份大约重88克左右，分别整理揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛结束后，取出第一个小面团，拍扁后擀成长椭圆形。
翻面，在上、下靠边的位置各挤上一条杏仁奶酪馅儿。
将面片的上、下两边分别向中心部位折叠，包住内馅儿后卷起来。
来看一下分解动作。
在中心部位交接的地方撒适量蜜豆，然后用手将蜜豆向下按压一下。
将上下两端往中间折叠，包住蜜豆，为了大家看得清楚，再来一次分解动作～
最后将接缝和两端收口处捏紧。
将卷好的长条状面团轻轻地搓长一些，然后用手把其中一端压薄一些，另一端稍稍搓尖。
将尖的一端弯回来包裹在里面。做过贝果的亲肯定看出来了，这其实就是贝果的整形手法。
捏紧收口处，要记得把接缝处压在下面，这样可以避免烘烤的时候爆开。余下的面团都用同样的手法操作。
依次将所有整形好的面胚摆入模具中，放在温度35摄氏度，湿度75%左右的密闭环境中进行第二次发酵至原来体积的1.5倍大。我是在烤箱里（不开发酵功能）放了一碗温水进行二发的。
二次发酵完毕后，在面胚表面筛薄薄一层高筋面粉，再用锋利的刀割几道花纹做装饰，割包的时候手要稳准狠，迅速完成😄。
记得提前预热烤箱，上、下管190摄氏度。二发结束后将面胚连同模具一起放入烤箱中层，调低烤箱温度至上、下管180摄氏度，烤15至20分钟，请根据自己烤箱的功率调整烘烤时间。
烘烤过程中请保持关注，上色满意后要及时加盖锡纸。我最后总共烤了15分钟。具体烘烤时间，需要根据自己的烤箱来调节，但是尽量不要太久，避免面包里的水分流失过多，损失湿润度。
面包出炉后要迅速脱模，转移到晾网上，待冷却后即可装袋密封，冷冻保存。面包不能冷藏保存，会加速面粉的老化速度，影响口感。
杏仁粉与红茶粉经过烘烤后所散发出的独特香气无疑是这款软欧包的灵魂，再加上香甜的杏仁蜜豆奶酪馅儿，与淡奶油和全麦粉交融在一起，使得整个面包体香味浓郁，口感绵软细腻。作为早餐，搭配牛奶或咖啡都是非常不错的选择哦！
这款面包配方中的液体含量是比较高的，而且因为加入了老面及烫种，所以能够最大程度地保持面包的湿润和柔软。为了验证配方的效果，我每天都有在观察它们的状态，最后这幅图是在经过四日五晚的冷冻之后，从冰箱冷冻室取出，装密封袋，室温下自然解冻回温后的面包，内部组织依然保持着一个清甜馨香软妹子的内心不变，和刚出炉时真的有一拼噢！
大白菜炖粉条
好天气，好心情，好胃口（¯﹃¯），很喜欢宽粉条的口感~不算是标配的猪肉炖粉条，用家里现有的材料煮了一大碗，好满足，好好吃~哈哈~
用料：
大白菜
宽粉条
半根香肠
少许大葱、大蒜、红辣椒
少许芹菜
2勺老抽
1勺耗油
少许盐、味精、糖
做法：
锅烧热放油，小火煸香大葱、大蒜、红辣椒之后放入切好片的香肠，继续炒一会儿。
加入大白菜，火开大一些翻炒均匀。
加入适量开水，2勺老抽、1勺耗油、1小勺白糖，最后将事先泡软的粉条放入。
搅拌一下，大火烧开，转小火炖烂。
起锅前将芹菜末放入，我挺喜欢这味道的，不加也可以。
出锅~开动吧！
萝卜烧淡菜
这道菜依旧是我的家乡美食。年纪大了，心和胃都会怀旧呢！海边长大的人对海鲜总是有情结的，吃家乡菜可解乡愁。
用料：
半根胡萝卜
180克淡菜
1勺生抽
3瓣蒜
2片姜
1勺料酒
2个白圆萝卜
5朵木耳
1朵香菇
2克盐
做法：
淡菜干冷水浸泡四小时以上。
泡好后的淡菜多冲洗几次，以免有泥沙。萝卜切丝用温水泡一会儿去味，也可以下锅焯水备用。
起油锅爆香葱姜蒜末
下淡菜继续翻炒，加一勺料酒去腥。
下萝卜丝翻炒一分钟后加入温水烧开。
锅开后转中火煮五分钟，加盐和生抽调味后即可出锅。
装碗后加入蒜碎提味，不吃蒜的人可换成葱花。
咸鲜味，营养又健康。
绿豆糕（轻松去皮）
端午节要到了，肯定少不了绿豆糕、盐蛋和粽子。今年的绿豆糕和粽子全部自己动手做吧！
用料：
500克绿豆
适量细砂糖
50克黄油
适量蜂蜜
做法：
先将绿豆洗好泡一晚上。

将绿豆放蒸笼里蒸1-2小时。

将蒸好的绿豆用网筛过滤，这时绿豆皮自然就脱落下来了，所以无须给绿豆单独去皮。

把过滤好的绿豆加蜂蜜或者白砂糖拌匀，再在放锅里放些黄油，把绿豆倒入小火翻炒。

待水分变少后关火出锅。
将绿豆分成大小相同的团，把压模上抹点油然后分别压制成型。
炒包菜
用料：
1个包菜
3瓣蒜
适量盐
适量耗油
做法：
中间切丝备用
下拍好的蒜头煎微黄出味，下包菜
炒软，下蚝油，撒盐，炒，不用下水，不用盖盖子，炒到软出水即可。
绿咖喱鸡肉卷
鸡胸肉的吃法多种多样，换种无油的方式来处理，会有怎样的效果，来看看吧。
用料：
二块鸡胸肉
200g低脂椰浆
150g洋葱
120g胡萝卜
30g平菇
适量盐
3片橄榄菜
30g甜玉米粒
适量黑胡椒
50g绿咖喱酱
30g黄油
做法：
先做鸡肉卷的蔬菜夹心：所有的蔬菜洗净，全部切成细丝（除甜玉米粒），鸡胸肉洗净待用；
平底锅里放20克黄油，小火融化；
放入洋葱丝、胡萝卜丝，炒软后加入适量的盐；
翻炒均匀后放入蘑菇丝、橄榄菜丝；
翻炒至橄榄菜丝变软，放入适量的盐、黑胡椒调味；撒上适量的甜玉米粒；
盖上锅盖稍微焖一会；关火，放入二个蛋黄；
趁热快速翻炒，将蛋黄与蔬菜翻拌均匀
盛入碗里放凉待用；
鸡肉卷的处理：洗净的鸡胸肉去掉薄膜、油脂，用刀从中间片开；
用保鲜膜包起鸡胸肉，用擀面杖敲敲打打至肉松弛；
敲好的鸡肉平放在锡纸上，锡纸发暗的一面对着鸡肉，取适量的炒好的蔬菜，放在鸡肉一半的位置；
借助锡纸，把鸡肉紧紧的卷起来；
卷好的锡纸，两头捏紧，像糖果一样；
烤箱预热200度，功能旋钮用上下火同时加热；鸡肉卷放进烤盘里，放入已预热好的烤箱中，中层，180度，烤20分钟；
烤好的鸡肉卷，待温度稍降后打开，用刀斜着切片即可；
绿咖喱酱汁的处理：准备好的一罐椰浆和一袋绿咖喱酱；
平底锅中放入黄油10克，融化后放入切下的鸡肉边角余料（不包括切除的油脂），还有余下未炒的蔬菜，翻炒均匀；
断生后，放入绿咖喱酱翻炒；
倒入半罐椰浆和适量的清水；
小火煮开；关火；
放至温热的绿咖喱酱，用手持搅拌机打碎，打成浓浓的酱汁；
打好的酱汁倒入盘子里；
摆上切片的鸡肉卷，用筷子沾少许的椰浆滴在酱汁上，稍加装饰，即可食用；
覆盆子椰香小方
CSR made for memories p21
用料：
#12块 烤盘尺寸：20x30cm
#小方主体
100g黄油（室温软化）
1/2 cup细砂糖 caster sugar
1个鸡蛋
1 cup白面粉
3/4 cup自发粉
1/2 cup黄油牛奶 butter milk
#顶层 Topping
2个鸡蛋
1/4 cup白砂糖
1 cup覆盆子/树莓果酱
1 cup椰子粉
3/4 cup椰蓉
做法：
烤箱预热至180度（风扇160度），取一个20*30cm的烤盘，并在上面铺上烘培纸。
将室温软化的黄油和细砂糖倒在一个碗里，用打蛋机打至绵软蓬松，再加一个蛋，搅拌均匀。
再加入面粉，搅拌均匀，之后缓缓加入黄油牛奶buttermilk，边倒边搅，使其充分混合。
将上一步的混合物压入铺有烘培纸的烤盘中，确保表面平滑后，轻轻抹上覆盆子果酱。
然后开始制作顶层topping：将2颗鸡蛋打入碗中，倒入白砂糖，打散混合。再加入椰粉和椰丝，搅拌均匀后轻轻铺在上一步的果酱上。
将烤盘放进预热好的烤箱烘培40分钟至表面金黄即可。
火鸡面饭团🍙
就是想吃火鸡面了，同时还想吃饭团……
用料：
1个鸡蛋
1包火鸡面
适量米饭
随意啦其他你喜欢的
做法：
看图！真的超级简单的。后补：发了之后，发现看不清。我把文字附这了。1⃣️准备好材料 火鸡面一包 米饭适量 水煮蛋一个 （你要是想加点别的，比如什么黄瓜丝、胡萝卜呀之类的也都可以，自由发挥）🥒 🥕
2⃣️把火鸡面面饼煮好，火鸡面相对于国产的方便面，真的是筋（难）道（煮）得多，多煮一会儿🦃️
3⃣️剪也好，切也好，啥都行，反正把面条弄碎一些，拌到米饭里，加入酱料海苔拌匀🍜我还煮了一些绿菜加进去了。4⃣️5⃣️看得清就不说了。
这些是所需材料
米饭和面条混匀，我还加了一些绿菜
保鲜膜上铺一层米饭，铺开一些，放上鸡蛋
捏紧，就成了啊
再放一张图片
正宗酱椒鱼头做法
酱椒鱼头是大家非常爱吃的一个菜，同样我也很喜欢吃，今天我教大家一种非常简单做法，关键还特别好吃。
用料：
1个鱼头
若干姜片
适量泊落贵族酱椒鱼头专用酱
适量生抽
适量食用油
适量小葱#葱花
做法：
准备食材；
还要准备泊落贵族酱椒鱼头专用酱；
用刀在鱼头身上切几个口，方便入味；
将生产均匀涂抹在鱼头上（两面都涂）腌制约10分钟；
将泊落贵族酱椒鱼头专用酱均匀涂在鱼头上；
放上姜片、小葱；
放入锅内，蒸15分钟；
蒸好后，端出，夹去姜片小葱，撒上葱花；
向炒锅内加适量食用油，烧热；
将烧热的油浇在鱼头上。
大功告成！
腐竹辣炒五花肉
用料：
五花肉
腐竹
青椒
大蒜
辣椒
薑
蠔油
老抽
盐
做法：
準備食材
泡發腐竹，切成段
五花肉煮5min，晾涼後切小塊，加入蠔油，老抽，料酒醃製20min
處理青椒和配料
熱鍋涼油爆香配料後，下五花肉炒至五花肉兩面金黃
倒腐竹炒均勻
倒青椒
加點鹽
兜炒均勻

起鍋
低糖蓝莓玛芬（blueberry muffin)
奶味醇厚，蓝莓清甜的低糖度蓝莓玛芬。含糖量低反而突出了蓝莓本来的香味。酥粒顶的加入又增加了味道和口感的层次。 做起来还很容易。是经常被神兽点名的点心。因为有酥粒顶和爆浆的蓝莓，不要一次做太多，2天内吃完比较好。这个方子可以做8个玛芬。
用料：
酥粒顶
13克黄油（不用软化）
10克细砂糖
13克杏仁粉
13克低筋粉
玛芬
80克玉米油
1个（60克左右）鸡蛋
110克牛奶
220克普通面粉
45克细砂糖
一点点盐
8克泡打粉
150克蓝莓
做法：
先做酥顶： 把酥顶的材料用勺子压拌均匀成颗粒状，冰箱冷藏。烤箱预热380华氏度（~190摄氏度）
把油，鸡蛋，牛奶（如果鸡蛋小，可以适量多加一点牛奶）搅拌均匀。把面粉，糖，盐和泡打粉搅拌均匀（所有粉类过一下筛会更好）
然后把混合好的液体倒入混合均匀的粉里。搅拌倒几乎看不见面粉的时候加入蓝莓，最后翻拌均匀。（不要过度搅拌面糊，防止起筋）最后的面糊是比较干切粘稠的。
用勺子把面糊挖倒放了玛芬纸的玛芬盘里 （每个大概9分满 --- 这样会爆头）。 然后撒上酥粒（一粒一粒的撒/放上去，颗粒大点没事）
380华氏度（190摄氏度）度预热好的烤箱中层烤20分钟（最后5-8分钟可以盖铝箔纸防止酥顶的颜色过深）。冷却20分钟左右吃口感最棒。全部冷却后密封保存，最好两天之内吃完，不然酥顶会软。。不过相信我，8个玛芬绝对2天内消失😂
夜鹬の椒香辣鸡翅
用料：
两把干辣椒
一把花椒
适量生姜薄片
3勺（核桃大小）白糖
适量生抽或者味极鲜
适量料酒
三四个泰椒
一根小葱
少许芝麻
少许黑胡椒
做法：
鸡翅两面划几刀（免得炸的时候爆汁溅伤），将油烧开，把鸡翅在里面顺速炸一下捞出，然后把油倒掉（免去水洗鸡翅，炸的更香）
倒油，放干辣椒和花椒炒香，放生姜薄片炒香。
再放鸡翅开始炒（油一定要稍微多一点，像炸一样），转中小火，倒一点料酒接着炒，再倒一点味极鲜酱油或者生抽接着炒（倒料酒可以多倒，倒酱油的量可以根据颜色，觉得鸡翅颜色很漂亮了就不用倒了），倒三大勺糖，糖不怕倒多
差不多了，就捞出来摆盘，撒层黑胡椒，然后每个鸡翅上撒上熟芝麻、小葱和小红辣椒圈，可以吃啦
家庭简约版腌菜—雪里蕻
在外地上班，总是想念家里的味道…买的味道总不对，只能自己动手啦
用料：
5斤雪里蕻
适量，抓匀每颗菜就好盐
一个坛子
做法：
菜洗干净用晾衣架晒半天（表面的水份晾干）
每颗菜抓盐揉匀，抓的时候像洗衣服一样，抓着按压一下，按蔫巴巴的不用出水
菜放进坛子，再按一下，封坛。坛边上加水密封两周即可。
我又洗了点尖椒晾干用盐搓搓甩进去了，能吃辣的可以加点，太上头了🤭
小米辣爆炒两下，酸酸辣辣的下饭😳
黄焖鸡米饭
用料：
只鸡腿
朵干香菇
片姜片
克盐
勺料酒
克冰糖
勺生抽
勺老抽
2个八角
做法：
干香菇洗干净泡水，鸡腿肉块化开焯水，焯水时加入料酒和姜片去腥，焯好后捞出洗干净浮沫
小火放入冰糖熬成棕黄色，加入葱姜蒜片和八角，煸香后加入鸡腿块，翻炒过程中加入生抽、老抽、蚝油，最后放入香菇翻炒，并把泡香菇的水倒入，加入较多水，小火炖烂鸡块，最后加入爱吃的蔬菜
如果最后水较多，大火收汁再勾芡
泡发美国海参
用料：
适量海参
适量纯净水
做法：
干海参加入纯净水没过海参，放冰箱冷藏室泡发24小时左右
把泡发24小时后的海参放入锅中，加入纯净水，煮20-30分钟，关火让海参在锅中焖到水温变成常温。把海参用剪刀剪开腹部，清理海参的沙嘴。拿牙刷刷海参表面。
将清洗干净的海参加入纯净水，再放冰箱冷藏室泡发，每天换一次纯净水，泡发2天。
为了泡发率更高，可以再煮一次。方法和时间跟第一次煮的完全一样。再次放冰箱冷藏室泡发1-2天。即可泡发出胖胖的海参宝宝了
焖南瓜
超级家常菜，但很好吃！南瓜营养丰富，价钱很便宜，几块钱就有一个！也适合做给小朋友，老人家吃！软糯，也比较好消化。
用料：
随意南瓜
适量生抽
切葱花小葱
一点盐
一点糖
3瓣蒜末
一点豆豉
做法：
1.南瓜去皮切块 
2.蒜头切蒜末 ，豆豉洗净泡一会，两者剁碎
热锅下油，油热，放入南瓜，煸炒片刻
加入豆豉蒜蓉一起炒，炒出香味
加入水，常温的水就可以了，盖上盖子焖一下。（大火烧开，再转中火）
加入酱油，一点糖。
盐也可以不加。
撒点葱花。
成品
【汐汐家常】超级简单·杂粮粥变身糯米蒸糕
剩的一碗红豆杂粮粥，加点糯米粉和白糖，和吧和吧上锅蒸，转身就是糯叽叽的糯米糕。
用料：
半碗杂粮粥
适量糯米粉
2勺白糖
做法：
【原料】剩的半碗杂粮粥，丰俭由人。我这里放了大米、红豆、小米、绿豆、红枣、桂圆、花生、核桃仁。
【加粉】加两勺白糖，撒半碗糯米粉
【蒸】混合均匀隔水上锅蒸，大火25-30分钟
【出锅】出锅啦，热气腾腾。直接用勺子舀着吃，糯叽叽香甜可口。红豆和糯米真的是绝配，那份特有的甘甜豆香在嘴里打个转，热乎乎，甜滋滋，顺着喉咙下肚，滋味妙极！
东北槽子糕
槽子糕是一款很迷人的点心，在东北生活过的人都知道 只要有槽子糕的地方都在排着长长的队伍购买。
但很多外面卖的卫生条件很一般 对质量要求的不是太高 所以 经过无数次的失败 无数次的调整配方，这款槽子糕终于成功啦！我要感谢我的家人，在研究过程中 ，忍痛消耗了无数的我的失败产品和黑暗料理，有了他们的付出 ，才有了今天超级好的产品！
用料：
5个鸡蛋
125克低筋面粉
10克蜂蜜
100克白糖
30克色拉油
适量白芝麻 黑芝麻或者干果碎
做法：
准备好模具 模具里面刷点色拉油。
烤箱预热185度；
全蛋、蜂蜜、白糖一次性加入，打发到“8字”慢消失（数五秒不消失即可）
加入玉米油，搅拌均匀；
然后再加入低筋粉，粗略搅拌；
倒入蛋糕液  八分满；
烤箱185度35-40分钟！自行根据颜色延长或缩短时间；
出炉，震一下，排出热气，晾凉就OK啦！


做法：
1.烤箱预热185度；
2.全蛋、蜂蜜、白糖一次性加入，打发到“8字”慢消失（数五秒不消失即可）
3.加入玉米油，搅拌均匀；
4.加入低筋粉，粗略搅拌；
5.少量玉米油和高筋粉混匀，刷模具表面，倒入蛋糕液；
6.烤箱185度35-40分钟！自行根据颜色延长或缩短时间；
7.出炉，震一下，排出热气，晾凉就OK啦！
小鱼花生
这真的是一道下酒零食两相宜的小菜！
小鱼干含钙量很高，只要不是太咸，空口也能吃上一盘！
用料：
随便多少花生米
随便多少小鱼干（哪种鱼不重要，别太大，我这个稍稍大了）
视个人口味蒜末、干辣椒丝、香葱末
生抽、料酒、白醋、糖（调成汁）
做法：
材料集合
先将小鱼干用水洗一下，泡20分钟到半小时左右，捞出沥干水份。
花生米炒熟，备用。
锅中热油，油量稍多些，小火炒鱼干，一定要慢火，直至将鱼干炒酥，将炒酥的针干盛出，备用。
锅中留一些底油，仍然是开小火，将蒜末炒出香味后加入辣椒丝和香葱丝，倒入鱼干和花生米。
将生抽、料酒、白醋、糖按2:1:1:1的比例调成汁，倒入锅中，快速炒匀。
出锅后在上面洒些香葱末点缀一下〜〜〜
是不是很简单？可以一次多做点，吃不完的放保鲜盒里，搁冰箱，一个星期没有问题。
青柠薄荷冰饮品
用料：
10片鲜薄荷叶
500ml水
2只越南青柠檬
4勺蜂蜜
10块冰块
做法：
柠檬切片，摘取新鲜薄荷叶，用净化器洗净
加入冰块，蜂蜜，净化水/矿泉水
香菇滑鸡荷叶饭
关于吃，我是认真的:香菇滑鸡荷叶饭，垂涎三尺的泉城美食记忆！
用料：
一大把泡发干香菇
1张荷叶
1杯大米
1杯糯米
1杯香米
切片若干姜
切小段若干葱
拍扁若干蒜
洋葱丁、青椒丁、玉米豌豆胡萝卜丁各若干配菜
3勺生抽
1小勺老抽
1勺米醋
现磨适量黑胡椒
少量胡椒面
少量花椒面
少量十三香
少量鸡精
少量盐
两片鸡胸肉
少量淀粉
适量花生油
做法：
干荷叶清水压重物跑软洗净备用。
准备好糯米、大米、香米淘洗干净，清水泡八个小时以上，直到可以用手轻轻碾碎。米的配比可根据自己喜欢增减。
水要多一点。
葱姜蒜和除花生油以外的其它调料一并加入鸡肉丁中
拌匀腌制一个小时
香菇青椒胡萝卜切丁，青椒籽儿抠下来不要扔掉，有籽儿很香。把所有配菜洗净准备好。
泡好的米捞出，与配菜和鸡丁放入一个大一点的盆中，加入适量花生油拌匀。
荷叶沥干水，扑在大盆中，正面朝上，拌好的米饭铺在荷叶上。
荷叶包好，找一个大的盘子倒扣在盆上，然后翻转，使荷叶包的收口朝下。
大火转中火一个半小时左右，期间可以扒开尝一尝米有没有熟透。可以在锅盖上压重物加压，米饭熟的更快。
用剪刀剪开荷叶。
盛饭上桌，喷香油亮有食欲的样子！
极简鸭腿笋干煲
一人份的菜式，吃出了招牌店高大上的感觉😄
用料：
1只鸭腿
适量笋干
适量咸肉
6个油豆腐
适量姜葱
1根香菜
1勺料酒
1勺鸡精
做法：
先准备好食材
油豆腐对半切
鸭腿加酒焯水
笋干拉丝浸泡
切上几片咸肉
放姜片和葱结
煲半小时以上
加点鸡精出锅
潮汕风味&咸菜九肚鱼汤
“九肚鱼的学名叫龙头鱼，属狗母科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、水龙鱼等。九肚鱼水分多，骨刺松软，味美，常见的可做红烧，椒盐九肚鱼，或煮汤！我们潮汕地区常做法，煮汤居多……一些大排档都会有这道汤！😋味道真鲜美！
做法超简单，味道也不一般！
用料：
4条九肚鱼
1包咸菜
若干香菜
1勺鱼露
少许白胡椒粉
50克新鲜虾仁
做法：
把鱼清洗干净，头，鳍，尾都去掉！
今天的鱼很新鲜！
咸菜切片！
鱼切段，备用！
准备清水或高汤（今天家里刚好有骨头汤，味道更棒）
汤烧开后，加入鱼，重新煮开，加入鱼露，胡椒粉，咸菜！2分钟后关火！加入香菜，滴几点油即可！
味美可口的热汤可开喝啦！真的真的好好喝哦😋

据说它富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。可以经常买来吃！
两碗下肚，满足✌️😋喜欢的朋友可以试一试！
微波炉吐司披萨
吐司披萨简单又好吃~
而且是消灭土司的良方~
喜欢神马加神马...
我不是很喜欢烤箱的硬邦邦..
我喜欢微波炉转转软绵绵~
用料：
马苏里拉芝士
吐司
番茄
黄瓜
香肠
洋葱
火腿
蘑菇
洋葱
玉米
芝士片
番茄酱
青豆
彩椒
做法：
左边：
玉米焯水（水开后煮一分钟左右）
黄瓜切丁，番茄切片，午餐肉切三角
将食材铺到吐司上挤上沙拉酱
铺上一片吐司
微波炉转2分钟左右
根据实际情况
芝士片融化就ok啦
右边：
番茄黄瓜火腿切块，洋葱切细条
挤番茄酱，铺芝士片
微波炉转转~
芝士融化就OK
香肠火腿片加芝士~
火腿黄瓜番茄切丁，彩椒切条
蘑菇切薄片，黄瓜切片，香肠切片
彩椒切条~
彩椒香肠蘑菇
加了青豆玉米粒~
超级简易版~
油焖大虾
用料：
8只大虾
少许葱姜
少许蒜
少许番茄酱
少许糖
做法：
冲洗干净，控水；
用剪刀剪去虾须、虾脚、虾枪（虾头上那道尖尖的刺），头上开一个小口子，挑出虾头里的沙包；
剪开虾背，用牙签挑出虾线；
把虾平铺在案板上，沿着虾背划一刀，但不能划透，开背不仅利于入味，成品还美观；
备好葱姜蒜；
热锅冷油，下入葱姜爆香；
倒入大虾煎炸，可以用锅铲压压虾头，逼出红油，炸至两面变红时铲出备用；
倒出多余的油，放蒜末、番茄酱、糖炒匀，加半碗水、少许盐煮开；
将炸好的虾入锅，翻炒均匀，调中火，盖盖焖两分钟，最后大火收汁，就OK了！
装盘！
五花肉炒杏鲍菇
用料：
2只杏鲍菇
适量五花肉
适量葱姜蒜末
适量胡萝卜
少许花椒面
少许黑胡椒碎
少许料酒
做法：
锅中放油，八成热下五花肉煸炒，下葱姜蒜末，花椒面，料酒少许
放入杏鲍菇和胡萝卜片煸炒，快出锅时撒些黑胡椒碎，出锅
各地特色美食
旅游除了看
还要尝遍美食
用料：
100爱心
做法：
开封第一楼灌汤包子
开封第一楼灌汤包子
开封第一楼灌汤包子
开封第一楼鲤鱼焙面
开封第一楼鲤鱼焙面
开封第一楼鲤鱼焙面
开封胡辣汤
开封菜角
开封菜角
开封稻香居鸡丝馄饨
开封稻香居鸡丝馄饨
开封稻香居传统锅贴
开封稻香居传统锅贴
开封果木炭烧饼
开封果木炭烧饼
郑州裕丰源锅贴豆腐
郑州裕丰源锅贴豆腐
郑州裕丰源白扒葫芦肚
郑州裕丰源白扒葫芦肚
开封兴盛德麻辣花生
开封兴盛德麻辣花生
开封马豫兴桶子鸡
开封兴盛德花生酥
哈尔滨秋林牌大列巴
哈尔滨老鼎丰蛋饼
哈尔滨老鼎丰绿豆糕
哈尔滨烤冷面
都江堰的蒜蓉血皮菜
榆林干炉馍，咸口味，酥脆
延安鲜红枣，脆脆的，甘甜的
2017.1
28延安二道街，臭豆腐老板说，来拍拍我们，给我们宣传宣传，我讲，老板我想拍拍你隔壁，抿尖
延安二道街，羊蹄
延安黑擀面皮
延安爆炒羊杂
延安旱地红葱
延安猪灌肠， 荞麦粉做的
 旱的红葱炒猪灌粉
延安爆炒羊杂
榆林子洲馃馅 枣泥馅2017.1
29
榆林子洲馃馅 枣泥馅2017.1
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延安黄米糕2017.1
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延安碗托2017.1
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延安红皮葱资阳苦嚼头炖大骨头汤
延安土月饼2017.1
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延安羊杂2017.1
29
延安盐美葵2017.1
29
南京莲湖糕团2017.12.14
南京莲湖糕团2017.12.14
三门峡卢氏县官坡浆豆腐，绿壳蛋2017.12.21
银川金河老酸奶2017.12.28
银川手抓羊肉2017.12.28
西安大皮院王家酸汤水饺2018.5.13
咸菜年糕蛋饺汤
周末的早上，运动后静静的给家人做一份早餐
用料：
6根年糕
2个海鸭蛋
适量油
看自己口味盐
150克虾仁
做法：
切片
海鸭蛋
虾仁切碎
做蛋饺
翻过来
入油下咸菜和年糕等下水盐自己调味
出品
配水果1
配水果2
面茶
用料：
15克碱面
1000克糜子面
300克芝麻酱
50克香油
25克芝麻
5克花椒
40克盐
5克姜粉
做法：
把芝麻、花椒分别上锅炒出香味，出锅晾凉，碾碎，加盐拌成芝麻盐
锅上火，注入香油烧至八成热，将油倒入芝麻酱中搅拌均匀
锅内放水烧开，放入碱面和少许盐，然后用水将麻糜子面调匀倒入，用微火靠15分钟，熟后盛入碗中，浇上芝麻酱，撒上姜粉、芝麻盐即可
冰糖杨梅干
超级快手的做法
用料：
500g杨梅
100g冰糖
5g盐
适量白砂糖
1000g纯净水
做法：
先将杨梅果在盆中用清水和盐清洗干净。
把杨梅果放入不锈钢小锅中倒入1000克的纯净水，再放入冰糖盖锅盖大火煮开转中火开盖熬15分钟。
这个时候就把五分之四的杨梅汤倒在盆里了（可以冷藏后饮用，味道非常可口喔）
然后把小锅里的汤和杨梅果轻轻的倒在不沾的平底锅中，再加入5、6粒小冰糖，开始中火煮干剩余的水分，边煮边晃动平底锅！
煮至杨梅变小一圈后关火。
再乘出在盘子里码平，放入微波炉里高火一共8--10分钟，但千万不要直接那么长时间，一定要每两分钟就拿出来晃动几下，以免糊掉，喜欢再干点的就再根据情况加时间。
冻芝士蛋糕
摘抄过来滴~
用料：
100g全麦饼干
10g糖粉
50g黄油
200g奶油奶酪
30g白糖
2蛋黄
80g牛奶
20g白糖
2片吉利丁片
200g淡奶油
5g白糖
做法：
1、先制作蛋糕底，黄油用微波炉加热溶化。
2、全麦饼干装入保鲜袋敲碎，用擀面杖压成饼干屑，倒入碗中与糖分拌匀。
3、融化的黄油与饼干屑混合。（这个过程最好隔着热水操作，冬天黄油很快就凝固了）
4、模具中垫上油纸（方便脱模），把混合物倒入磨具压紧压实，放入冰箱冷藏。
5、接下来制作奶酪糊，吉利丁片放入凉水碗中浸泡。
6、奶酪用微波炉加热30秒至软化加入30克白糖。用打蛋器搅拌至顺滑
7、牛奶加入20克的白糖放入小锅中煮至边缘冒小泡时离火，缓慢加入打散的蛋黄，边加入边搅拌。
8、将泡软的吉利丁片加入至蛋奶中，搅拌至完全融化。
9、淡奶油加入5克的白糖打至七分发。
10、将蛋奶与奶酪少量分批混合拌匀。
11、将淡奶油也加入拌匀。
12、拌匀后倒入模具中，放冰箱冷藏4个小时后再取出脱膜。
杏仁黄油达克瓦兹
达克瓦兹跟马卡龙是本家的亲戚，

所用的配方也差不太多。

虽然没有马卡龙

长相漂亮小巧讨人喜爱，

但口感却丝毫不逊色于马卡龙；

操作也比马卡龙简单一些，

失败率也会更低。
用料：
饼底制作所需的配料：
150g蛋白
5g奇异果
50g绵糖
3g蛋白粉
120g杏仁粉
34g糖粉
适量饼底配料
两大馅的制作所需的配料：
一、卡士达酱的基础配方：
500g牛奶
120g蛋黄
150g细砂糖
25g低筋面粉
25g玉米淀粉
二、甘纳许的基础配方：
100g黑巧克力
100g淡奶油
做法：
饼底制作：
1:将绵糖与蛋白粉混合拌匀。
2:将奇异果加入到蛋白中，静置1小时后，用网筛将奇异果籽过滤。
3:将混合均匀的绵糖和蛋白粉加入到“步骤2”中，用手持打蛋机，打至干性发泡。
4:加入过筛的杏仁粉和糖粉，用橡皮刮刀，以翻拌的手法拌至均匀。速度要快，避免蛋白消泡。
5:装入裱花袋内，挤入达克瓦兹的模具内，刮去多余的面糊。
6:整形好后，将模具取出，在表面均匀的筛上糖粉
7:以190℃/170℃烘烤大约15分钟。
8:饼底冷却后，将馅料挤在底部，再取一个粘在上面即可。
两款馅料大介绍:
一、卡士达酱的制作：
1.将牛奶煮沸。
2.蛋黄与糖混合，加粉类拌匀。
3.将牛奶倒入蛋黄中。
4.混合，入锅，加热至浓稠。
5.急速冷却，完成。
注意：需贴面覆上保鲜膜冷藏保存，避免表皮结块。
二、甘纳许的制作：
1.将淡奶油煮沸。
2.冲入黑巧克力中，充分乳化。
3.平铺，覆保鲜膜，冷藏。
注意：

1.淡奶油倒入黑巧克力中时，可以静置1~2分钟，再用手持料理棒充分搅拌乳化。

2.成品需贴面覆上保鲜膜，冷藏一下，使内部气泡浮在保鲜膜上，再去除即可。


另外，亲们还可以做以下三种口味的噢！
开心果达克瓦兹，搭配覆盆子果酱的酸甜。


抹茶达克瓦兹，搭配白巧克力的醇香。
瑞士蛋白饼的香甜酥脆，搭配微苦且醇香的黑巧克力甘纳许。
梅春艳-草莓芒果奶油蛋糕（超走心！！）
“是谁来自山川湖海，却囿于昼夜、厨房与爱。”
在我的厨房中，甜品大概占据了半壁江山。从最开始爱吃甜品，到后来爱上做甜品，我想是因为在准备这样一份美食的过程中，不仅可以获得最简单最纯粹的快乐，更能体会到慢下来的时光是多么美妙，感觉那些孤独的时刻都被这份甜治愈了。
这款草莓芒果奶油蛋糕，动物淡奶油的浓醇与草莓、芒果的清甜完美融合，只需一口，你就会爱上这个味道。制作蛋糕的步骤虽多，但操作相对简单，就算是烘焙小白也能顺利上手。大家都动起来吧，亲自做一次甜品，因为我们的生活需要一点甜甜呀~
用料：
Part 1 蛋糕坯
3个（带壳重量约140-160克）鸡蛋
45g低筋面粉
35g纯牛奶
30g玉米油/葵花籽油等无味食用油
30g糖粉
少许柠檬汁/白醋
Part 2 裱花装饰
400g动物淡奶油
30g细砂糖
适量草莓、芒果
自由发挥其他装饰
做法：
（Step1-5：制作蛋黄糊）准备好所有食材以及工具备用。
蛋黄和蛋清分离，分别盛放在两个打蛋盆中。注意：蛋清中不可混入一丁点蛋黄，否则不利于打发。
蛋黄用手动打蛋器打匀后，加入玉米油打匀，再加入牛奶打匀，确保蛋液、油、牛奶充分融合。玉米油、牛奶可分次加入，利于融合。
加入低筋面粉，使用手动打蛋器呈Z字形轻轻来回搅动，不可打圈搅拌。
面糊搅拌均匀后放一边待用。判断是否搅拌均匀：打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上顺滑滴落且无干粉。
（Step 6-9：打发蛋白）蛋清中挤入约5滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器高速打发，至蛋清出现细腻的泡沫，加入1/3糖粉继续高速打发。
至蛋清泡沫消失呈细腻顺滑状态时，再加入1/3糖粉高速打发。
至蛋白湿性发泡状态时，加入最后1/3糖粉，调低电动打蛋器速度，中档/低档均可，继续打发。
留意蛋白打发状态，当蛋白呈现硬性发泡状态时，制作完成。硬性发泡：蛋白纹路明显，提起打蛋器，蛋白呈短而直的小尖角。
（Step 10-13：混合蛋白蛋黄）使用硅胶刮刀，取1/3蛋白放入蛋黄糊中，上下快速轻轻翻拌均匀。切记不可转圈搅拌，以免消泡。
拌匀后的面糊倒入蛋白中，继续上下快速轻轻翻拌均匀。
翻拌至面糊完全混合均匀，呈现细腻光滑的状态。
将拌好的面糊倒入6寸阳极活底模具中，从高处约10厘米处垂直摔几下，震出面糊中的大气泡。注意面糊以上模具边缘，若有零星滴落的面糊，要清理干净，以免影响戚风爬高。
（Step 14-18：烤制蛋糕胚）烤箱预热后，置于中下层，上下火125度，烤制约50分钟。
每个烤箱的温度是不一定的，所以要观察自己烤箱的情况。烤制过程中，应随时观察戚风爬高状态，若烤制15分钟左右还不见戚风爬高，应适当调高烤制温度约10度；若烤制不久即迅速爬高且有开裂现象，应适当调低烤制温度约10度。
蛋糕胚烤好后，迅速从烤箱取出，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在晾网上冷却。
冷却后脱模，得到非常完美的戚风蛋糕。建议完全冷却后再脱模，大约需要1个小时左右。
整理蛋糕胚边缘，可切除不美观的地方，从横切面剖开，将蛋糕胚均匀分为2片或者3片。没有蛋糕分割器的，可以插几根牙签大概定位一下，能帮助切片厚薄相对均匀。
（Step 19-25：裱花及装饰）淡奶油中分次加入细砂糖，用电动打蛋器中高速打发，至纹路非常明显时，使用低速继续打发。随时观察淡奶油状态，当提起打蛋器，淡奶油呈直立的尖峰状态，即可停止打发。
底部放1片蛋糕胚，用抹刀均匀抹上淡奶油，放入提前切好的草莓丁、芒果丁铺平。
在水果上再抹一层淡奶油，确保盖住水果，用抹刀处理平整。
剩余蛋糕片，重复操作。注意，最后一片蛋糕上面抹好奶油不放水果。
对蛋糕侧面使用淡奶油进行抹面，确保淡奶油表面及侧面平整。这一步需要耐心，慢慢操作。
草莓对半切开，从蛋糕底部贴在淡奶油上，可以贴1圈，也可错位贴2圈。蛋糕顶部一圈裱花，中间放入草莓和芒果装饰即可。
蛋糕表面的装饰可以随意发挥，不必拘泥，上图是我之前做的蛋糕，也是美美哒~ 蛋糕做好后，冷藏一段时间，风味更佳哦。
云腿干蒸鸡
美食与爱不可辜负，作为家庭厨房的深度爱好者，常以身作则践行这一点。因为喜爱，总能在灶台的温度和烟火气间获得安全感，对好的食材，始终抱定不辜负的心态去对待。我妹有次打电话说，家里新开了一只火腿很好，等切到中间部分的时候寄两块给我，于是我就心心念念的等着。寄出来之后特意嘱咐让我收到就尽快吃掉，不然就不香了。终于等到一个周末，在路上已经走了三四天，我打开来还是扑鼻的香气，非常漂亮的颜色和纹理，虽然不是三年以上的老火腿，我也大着胆子切了薄薄的一片生吃了，这是儿时家里开新火腿的味道仪式，好吃得不要不要的。最终选择做了这个简单到无敌，好吃到不行的云腿干蒸鸡！我和女儿俩人一顿吃了半只~~

PS:拖了好久好久的菜谱！终于补上了~
还是碎碎念，食材已经很简单了，所以品质上尽量苛刻点，即所谓手艺不够材料凑~
用料：
1只（1000克）土鸡
150克（图中是600克）云腿
3根小葱
1块（如图大小）生姜
20克（搓洗鸡皮用）盐
5克藤椒油
做法：
准备好全部的食材：土鸡1只，肥瘦相间的火腿（图中是一整块，蒸鸡只需要四分之一就够了），生姜一块，小葱2根挽成结。
土鸡用盐搓洗表皮，然后洗干净后滤干水分，从腹部剪开，将姜片和葱结放入鸡肚子中。再放上三片火腿如图。
小心的合上鸡肚子后翻过来，在面上再摆上一片生姜，三四片火腿。
锅里烧开水（水最好一次性添足），将整鸡放入蒸一个小时左右。
时间到了关火焖着，该干嘛干嘛去吧~我是周末早晨起来就收拾好蒸上，然后吃完早饭收拾完要带娃下楼去玩的时候就把火关了。玩回来再取出来改刀装盘，温度也正合适，要是觉得凉了，直接点火再蒸一下就是。
准备蘸料：生姜去皮磨成姜蓉备用。
小葱选绿叶子的部分切碎末，加入一勺蒸鸡出来的热汤，加入适量的盐和藤椒油调个味。
冷到差不多的鸡取出改刀成合适的大小。如果希望表皮颜色更好，可以抹一点芝麻油晾凉。但我用了特别好的火腿，又选的油母鸡，所以完全不必了。
简单的装盘，就上桌吧~
得到韩国料理店sa(老)mo(板)nim(娘)真传的韩国泡菜（辣白菜）
大学的时候在一家韩国料理店打过工，店很小，才十来桌，但是每天都要翻桌1-2次。老板娘的厨艺非常棒，她做的泡菜是我目前吃过的最好的泡菜，辣度对我来说刚好，而且够酸，这点特别和我胃口，用这个泡菜做出来的泡菜汤真的想到就会流口水！
每次老板娘做泡菜的时候都在旁边观摩帮忙，所以哪些材料，大概步骤都知道，只是她每次做量都很大，都要用洗衣服用的盆子那么大。网上查了很多，youtube上面maangchi的感觉整个做的过程和用的材料和老板娘的很接近，结合了几个，自己又做了几次，觉得现在做出来的味道和那个韩国老板娘做的很像了~✌
用料：
两大颗（大概2.7公斤）白菜
110克盐
440克水
110克鱼露
2汤勺糯米粉
一段白萝卜
一根胡萝卜
4根大葱
6，7瓣蒜
一小段姜
半个洋葱
2汤勺糖
一杯辣椒面
半个梨
一小把虾干
一小把鱼干
做法：
所有材料来个大合照！
白菜根部切一刀，不用完全切开！
然后手撕白菜！一撕二！
放水，洗干净！
然后一片片叶子挨个展开，撒盐，薄薄一层就可以了！
全部撒好盐，可以放在大的盆子里腌一下，我没有那么大的盆子，我就水池洗洗干净直接放里面了！水池塞子一定要塞住，腌一会白菜会有水出来，不要让那个水流掉！每满30分钟，上下翻一下，一共翻四次，腌制两个小时。
2杯水，里面放2汤勺糯米粉，我这里放少了，我放了2茶勺。。。。😳所以最后做出来有点稀！
白萝卜，胡萝卜切丝，葱切断，这个简单，我就不放具体照片了！
切好的，放一起，颜色很好看！我这买不到韭菜，不然也可以切点韭菜进去！
韩国人很多用虾酱的，但是我这里亚超买不到，我就用老妈给我寄的家乡太湖的虾干和鱼干，用Fissler的打碎机打碎！可鲜了！
我的大蒜有几片比较小，所以多放了几片。一段老姜，半个洋葱，我的洋葱很迷你，所以我放了两个小洋葱。也是用打碎机打碎！
还有半个梨，同样打碎了加在里面。有人会用苹果，也有人梨和苹果都用或者都不用！韩国泡菜就是这样，每家味道都不一样！家家都有秘方！😂
梨用韩国梨比较好，水份比较足。
把冷却好的糯米水加进去，再加半杯鱼露，一杯辣椒面，搅拌均匀！
腌了2个小时的白菜，看上去软塌塌的，就对了，用水冲洗干净。
过滤掉水份。
然后开始一层层抹拌好的酱，最好带手套，不然手上颜色很难洗掉，一层层抹我带了手套不方便拍照，就不拍啦，也是不用太多但是每层都均匀抹到。
然后装盒，有陶罐的最好，不然就这种密封盒也可以，放的时候要往下压一下，把里面的空气压出来！室温放两天，让泡菜完全发酵，然后就可以放冰箱慢慢吃了，做好的泡菜可以放2-3个月，完全没问题！
做好的泡菜做汤，做小菜，做泡菜饼，炒饭都好吃！😁