xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜盒子
很美味！
用料：
500克面粉
大概200毫升90度开水
一把虾皮
适量韭菜
适量鸡精
10克油
1小勺五香粉
3个鸡蛋
少许香油
根据个人口味盐
1小勺酱油
做法：
将3个鸡蛋在锅中炒散炒熟，韭菜洗净控干水分并切碎，放入盆中放少许油，防止韭菜出水，加入鸡蛋，虾皮，备用。
将水烧开，大概放一下，称500克面粉放入盆中，用筷子将面搅成絮状。
然后和成光滑的面团，这时候的面团有点烫手，不过这个热度可以忍受，直到和的看不见干粉，表面光滑不粘手。上面给的开水的量可以增减。用保鲜膜覆盖，醒发30分钟。
将韭菜➕虾皮➕鸡蛋➕酱油➕鸡精➕五香粉➕盐充分搅拌，最后淋点香油，拌匀备用。
接下来就是把馅包进面里，跟包饺子一样，我包的有点丑？
锅烧热放少许油，将韭菜盒子放入，小火加盖，煎至两面金黄。
出锅，趁热使用，味道很棒！
秋葵（西红）柿子（椒）烤蛋【改良版北非蛋】
一直觉得秋葵应该有很多种吃法，不断的想去找一些新的吃法。

突然想到了北飞蛋，虽然北飞蛋的标准配置是西红柿和彩椒，但是时蔬配烤蛋的精髓，秋葵这种百搭的蔬菜应该也能够很适合，而且秋葵独有的粘液，说不定还能够给这道菜带来一种新鲜感。

果不其然，Every Bite Yummy!
用料：
3根秋葵
6个千禧果
1/5个红彩椒
半个mini洋葱
1个鸡蛋
5克黄油
1根迷迭香
做法：
备好食材，看着这些五彩缤纷的蔬菜，心情莫名的好。
把食材根据需要的量和需要的形状都切好。
铸铁小锅中加入黄油融化。
放入洋葱末炒炒香，洋葱末全部变成透明状即可。
加入一半的千禧果，炒出汁水，放入红椒丁和秋葵丁。
翻炒三分钟，加入迷迭香碎，黑胡椒和葡萄醋，搅拌均匀。
关火，把剩下的千禧果，切面朝上，放在锅里。放进170度热好的烤箱中层，10分钟。
将铸铁锅小心端出，非常烫，先把蛋白打进锅里，放进烤箱6分钟。
然后把小铁锅从烤箱拿，打入蛋黄，再放进烤箱5分钟。
从烤箱小心端出，上桌。
加入迷迭香，再磨几抖黑胡椒碎
配上一碟猕猴桃。
用叉子把蛋黄戳破，看见蛋黄液流出来的时候，满满的幸福感随着溢出的感觉。开吃啦！
〃秋季保胃战〃最经典红烧牛肉面
感谢下厨房🙏，再次中奖😊
用料：
1000克牛腩
一勺老抽
适量盐
两个八角
几片姜
一勺生抽
一勺料酒
五六颗冰糖
四五个干辣椒
两片白芷
十几粒花椒粒
一勺米醋
一勺油
根据自己食量手擀面
几片青菜
一勺甜面酱
两根葱
做法：
牛肉选择中粮我买网的澳洲牛腩😊
解冻好的，切小块备用
用凉水浸泡，多换几次水，洗净
入锅加水焯一下，放几片姜片，一个八角，一片白芷，几粒花椒，料酒去腥，盛出沥水备用
起锅热油，小火加热，放冰糖炒糖色，冰糖起小泡了，下牛肉煸炒
煸炒一会儿，下姜片，干辣椒，白芷八角，花椒粒，料酒，醋，放入一勺老抽一勺生抽一勺甜面酱，翻炒均匀，大火烧开转小火炖一个半小时，加盐调味，出锅装盘撒葱花🌸即可
煮面条🍜放碗中，烫几片青菜，加牛肉汤搅匀，放牛肉🐮，开吃啦😊，自己做的😂想放多少肉放多少肉😹✌
冻饺子高颜值做法－抱蛋煎饺
孩子上幼儿园后，几乎只有周末才会在厨房忙碌，周末会包上些饺子冻起来，很是方便。
用料：
1只鸡蛋
15个冻饺子
适量花生油
没过饺子1/3水
少量葱花
做法：
鸡蛋打散备用，鸡蛋液里也可以加点盐。
热锅凉油，饺子无需解冻直接放入锅内，排排坐
稍煎片刻，倒入水，迅速盖锅盖。
待锅内水分蒸发掉，沿外圈倒入鸡蛋液，撒上葱花，我撒的晚了，葱没熟😓
待鸡蛋熟了就可以了！
全麦粉，玉米粉，荞麦粉，豆粉，燕麦，芝麻，豆浆糊
全麦粉，玉米粉，荞麦粉，豆粉，燕麦，芝麻，豆浆糊
用料：
克荞麦面
克芝麻
全麦粉，玉米粉，荞麦粉，豆粉，燕麦，芝麻，豆浆糊
做法：
全麦粉，玉米粉，荞麦粉，豆粉，燕麦，芝麻，豆浆糊揉成面团
红薯水晶汤圆
今年流行各种花式汤圆，看了“日食记”中的紫薯水晶汤圆，漂亮极了，可是家里没有紫薯了，只有红薯，于是因地制宜，红薯水晶汤圆也是不错的，尤其是那个馅，好吃得不要不要
用料：
50g木薯粉
沸水
1个红薯
适量黄油
2勺炼乳
做法：
红薯蒸熟，去皮，捣成泥，放不粘锅里，加黄油，炼乳，炒成馅。
沸水一点点加入木薯粉，然后揉成光滑面团，盖上湿布，静止20分钟。
然后把和好的面团分割，皮擀薄一点，包如入红薯馅。
焦糖牛奶布丁～无奶油版～
小朋友爱吃的小甜品，无奶油0负担。
用料：
焦糖：
100克细砂糖
30克冷水
30克热水
布丁液：
500ml（两小瓶）牛奶
46-50g细砂糖
4个全蛋
1个蛋黄
做法：
100g糖加30g水小火煮，不需要搅拌！
待锅内液体开始变黄，轻轻摇晃锅。
煮至满意的颜色，离火，倒入30g热水，小心溅到手上。（⚠️注意不要煮过了，煮过了焦糖会发苦，我这个颜色其实还可以多煮一会儿，颜色深一点会更香）。
气泡消失后就可以倒入布丁碗啦。
杯底薄薄一层即可。
制作布丁液：牛奶加糖小火煮至糖完全融化，不需要沸腾。
鸡蛋打散。
分次慢慢加入牛奶，搅拌均匀。
布丁液过筛两次以上。
布丁液制作完成。
烤盘中加入热水 ，入烤箱下层，160度预热烤箱。
倒入布丁碗。
加盖锡纸。不盖锡纸表面会形成薄薄一层布丁皮，不喜欢的记得加盖锡纸。
放入烤箱，上下火160度，下层，40分钟即可。
出炉冷却。
冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
可以享用啦～
家常烧黑头鱼
用料：
黑头鱼
葱
姜
蒜
花生油
香油
老抽
米醋
生抽
料酒
蚝油
水
做法：
黑头鱼洗净去鳞 去内脏 在鱼身上反正面斜切三刀 葱姜蒜切好备用
锅中加入花生油 香油烧热后放入切好的葱 姜 蒜爆香
放入生抽 老抽 蚝油 米醋 料酒 盐烧开
放入黑头鱼两面煎制
鱼煎制好后顺锅边倒入开水大火烧开煮5分钟后再盖上锅盖小火煮至汤汁浓稠即可
装盘后撒上葱花即可
方与圆-天然酵种布里欧修白吐司
通常标准的吐司模具是长方形的，发酵好的面团称重，450g生面团非常合适，加盖子烘烤，出炉后形成漂亮的直角，不加盖子烘烤，出炉后有着优美的山形线条。但总希望吐司的形状还要有变化，于是又买了正方形的、圆柱形的模具。依然是按450g标准面团整形放入模具，结果是出了状况，面团份量过大，最后涨发空间不够，导致烤熟的吐司贴近表面的组织变得紧实，圆模吐司也无法脱模，真是令人懊恼。也没有什么更好的办法，重新测量模具的内部尺寸，计算模具的实际容积，与标准的长方形模具为基准，估算出最合理的生面团重量。
    这款吐司配方参考改自-弗尼尔面包房，原配方使用了快速酵母粉。弗尼尔是日本有名的面包房，店主坂田隆敏最擅长做法棍，料理出多种以法棍为基础的三明治。但为了更讨好本国人的口味，也出品松软浓郁的面包，坂田师父用这款布里欧修吐司，与味噌猪排、日式海鲜沙拉等,搭配出符合日本元素口味的三明治。
用料：
50g酵头：天然酵种（100%水粉比例）
100g高筋面粉
180g牛奶
375g主面团：高筋面粉
50g蛋黄
45g全蛋1个
100g无盐黄油
8g盐
6g快速酵母
50g糖
做法：
制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g 高筋面粉100g 牛奶50g，混合成面团，盖上保鲜膜室温完全发起，放入冰箱冷藏过夜。酵头使用时应提前拿出冰箱，在室温中进行回温。

制作主面团：.高筋面粉375g 蛋黄50g 全蛋1个45g 糖50g 牛奶180g 快速酵母6g 所有酵头，厨师机勾型头1-2档速度揉成面团，浸泡（静置）30-60min，使面团起筋性。
2.浸泡好的面团 盐6g揉匀（厨师机1-2档速），黄油100g分四次揉进面团中，揉至面团完全扩展，轻轻抻拉面团做“玻璃窗”测试，即可拉出不宜破的薄膜。揉好的面团在面板上摔打几十下，放入发酵盆中盖上盖子进行中期发酵。
3.室温（25度）发酵约1h，面团发至2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。
4.将发好的面团称重分割成2等份，每份420g，按压排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆，整形卷好放入模具中，盖好盖子放入温暖的地方进行最后的发酵，面团发至模具8分满即可，检测发酵状态，手指沾干粉轻按吐司生坯表面，按下几乎不会弹即完成最后的发酵
称重分割后，富余出100g面团，整形后用了热狗模具来烤。
圆模具-未经严谨的计算出的状况
令人懊恼的粘连，无法脱模。
肉蟹恋上虾
用料：
只蟹
只虾
片姜片
克糖
克盐
葱
蒜
芝麻
小米椒
豆瓣酱
做法：
处理好螃蟹清洗干净备用
过油后的螃蟹
香辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
1块姜
1个蒜
2根小葱
适量豆瓣酱
适量干辣椒
少许冰糖
1瓶啤酒
适量生抽
适量十三香
适量味精
适量鸡精
少许水芡粉
做法：
小龙虾用刷子刷洗干净，用剪子剪去头，小脚，去除虾线
干辣椒剪成段，姜蒜切成小颗粒，葱切成葱花，豆瓣酱用刀剁碎
锅入油待热，放入处理好的小龙虾适当拉油后沥出
将锅内多余的油沥出留下部分，放入姜蒜颗粒炒香，下剁碎的豆瓣酱，冰糖，干辣椒继续翻炒出香味，放入小龙虾，烹入适量生抽翻炒均匀后，倒入啤酒煮制
小龙虾汤汁待浓，放入十三香，鸡精，味精翻炒均匀，勾入水芡粉，提亮汤汁
将做好的小龙虾用盆盛出，撒上葱花好吃到吮指的有木有
简单蛋糕大面包
用料：
四个鸡蛋
适量油
适量糖
适量面粉
做法：
四个鸡蛋加一些糖，打发，再加一点糖，打发，再加一点糖，打发至黏稠，加蛋糕粉，晒匀
把蛋糕粉翻进去，电饭锅内刷油，倒入
电饭锅开到超快煮，等第一次响再等一会翻个，然后再等，觉得差不多就拿出来
食戟之灵 ~咖喱菠萝炒饭
追寻着bilibili上134大大做的 已经一跃成为老公最喜爱的菜top1 为了不用每次都去翻视频 自己总结了一个菜谱 想看详细视频的可以去搜
用料：
1个菠萝
培根
虾
米饭
1个 洋葱
咖喱粉
葱蒜
2个 鸡蛋
做法：
培根 虾 洋葱 切小块备用 (因为不喜欢吃洋葱 所以切很大)
菠萝切开 取出果肉 切小块
米饭 最好是剩饭 切蒜末 拌匀
平底锅 什么都不放 先炒菠萝 把菠萝的香气炒出来 
炒完菠萝洗锅子 放油 依次炒培根 洋葱 虾仁 
翻炒米饭
加入2个打散的鸡蛋
放入之前炒好的培根洋葱虾 然后再加入菠萝 不停翻炒 
加入咖喱粉 翻炒 量的话要米饭变成黄色
放入盐 白胡椒粉 调味 
其实到这里就可以开吃了 but
在菠萝内部抹上盐和咖喱粉
把炒好的米饭放进菠萝里 然后盖上 用牙签固定 放进提前预热好的烤箱 200度5分钟
菠萝叶子要去掉
完成
开吃
【柠檬酸辣凤爪】
夏天就该泡些凤jio存着看电视时吃，还有什么疑问吗：）往年我都是做泡椒凤爪的，今年比较不一样，抖音火了之后刷出不少新鲜的吃法，比如我上次发的沸腾虾，还有这次的柠檬酸辣凤爪。又是柠檬又是酸辣的，听着就很适合夏天吃，看了下做法也不难。一盆做好端出，一股清新的酸辣感先涌入鼻腔，酸酸辣辣的汁水在舌尖打转，不停刺激着味蕾，入味又脆爽。明明刚吃过晚饭，却还是能不停歇地啃了一个又一个，看半场球赛的功夫就吃了个底朝天。
用料：
适量凤爪
2勺料酒
少量姜片
少许香菜段
少许小米椒圈
少许蒜蓉
适量柠檬片
2勺生抽
2勺醋
1勺糖
少许香油
1颗百香果肉
做法：
凤爪洗净，剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净。
换一锅清水，放入2勺料酒和姜片，水沸后煮5分钟，捞出泡冰水，备用。 
*注：鸡爪捞出泡冰水可以让它口感变得脆爽，如果喜欢口感软一点的，可以将煮的时间延长至10分钟左右。
取一空碗，放入香菜段、小米椒圈、蒜蓉和柠檬片（留适量柠檬片备用），再倒入2勺生抽、2勺醋、1勺糖、少许盐、少许香油和1颗百香果肉，搅拌均匀。
用漏勺捞出浸泡在冰水中的凤爪，沥干水份后，放入调好的酱汁中，搅拌均匀。
最后铺上柠檬片，盖上保鲜膜，冷藏6小时以上。柠檬酸辣凤爪完成！
蔓越莓南瓜吐司
蔓越莓南瓜吐司，非常香软的吐司，裹上蔓越莓干，酸酸甜甜的味道非常的好吃。切片之后吃起来也非常方便。 配方包里加入新鲜的南瓜泥，更加健康营养哦。
用料：
320g高筋粉
18g奶粉
32g细砂糖
100g南瓜泥
2g盐
4g酵母
32g黄油
85g水
60g牛奶
30g蔓越莓干
做法：
1.搅拌蔓越莓南瓜面团至八成面筋，洞口边缘有轻微的锯齿状
2.起缸后面团放进醒发箱进行基础醒发，醒发完成后面团体积是原体积的2倍左右
3.醒发完成后分割蔓越莓南瓜面团300g每个
4.整理面团成圆形，表面覆盖保鲜膜常温下松弛20分钟左右
5.将擀面棍放在面团中央处擀开，擀面时注意两手的力度保持一致
6.两手手指贴在面团顶部，用力均匀的由上向下卷起
7.两手拇指与食指将接口处轻轻粘合，注意捏合的底部不要过厚
8.接口朝下放入模具中进行最终醒发
9.醒发完成后表面刷蛋液进行装饰
1
烘烤完成的成品
沙棘酵素饼干
话说酵友的一瓶沙棘酵素拯救了我的发烧咳嗽后，今年也开始动手做起这款提高免疫力，有助于心脑血管的沙棘原液，再次利用二次发酵做了沙棘雪梨百合酵素，再再次利用打碎的酵素渣做了饼干。
沙棘味道比较奇怪，没想到做出来饼干味道还不错呦😘
用料：
50克沙糖
100克低筋粉
50克中筋粉
50克黄油
80克沙棘酵素渣
做法：
酵素做出来，酵素渣再利用
打碎酵素渣，发现除了做吃的，剩下是一款美容沙棘油，里面沙棘籽还起到磨砂作用
黄油白糖打发后加入酵素渣和面粉搅拌后，放冰箱20分钟后，搓成小球
压扁放烤箱160℃预热烤制25分钟。口感很酥脆，味道很特别。
开口笑
补血、养颜
用料：
400克糯米粉
500克红枣
做法：
先把糯米粉加水搅拌，拌成一个团
把红枣洗干净，切开一半，把籽取出来。
再把糯米粉团放入已取籽的红枣中，再放入已有沸水的电饭煲或锅里蒸，大概十分钟，手摸上去不粘就熟了。
老北京豆酱
口感Q弹，咸鲜爽滑的豆酱，做好一大块后冰箱冷藏，想吃的时候取适量切小块，再浇上腊八醋、几瓣蒜，味道别提多好吃了。
用料：
250克猪肉皮
50克青豆
50克黄豆
半根胡萝卜
2个八角
4片香叶
1小块桂皮
一小把花椒
1勺料酒
1/4勺老抽
1勺生抽
适量盐
做法：
准备好需要的食材。猪肉皮要清理干净表面的猪毛。
锅内放没过肉皮的清水，煮开后再煮5分钟。
煮好后，要把猪肉皮清理干净，用刀刮去肉皮表面的脂肪和污垢，这一步相当重要，也需要耐心。如果处理不干净，做出来的豆酱不仅影响口感，还会觉得腻。
胡萝卜一根去皮切小丁，洗净青豆黄豆，准备适量调味香料。
清理干净的肉皮切小条，调味的香料做成纱布包。
做开多半锅水，放入肉皮，煮开后加入小半勺老抽，1勺料酒，1勺生抽，少许盐，加入纱布包香料。
转小火焖1小时，直到肉皮软烂汤汁起胶时。
这时候加入胡萝卜丁、青豆黄豆，再煮10分钟左右。
煮好后等5分钟，就倒入碗中或模具里，不要等温热，那时候就基本快凝固了。
常温等1小时就能凝固，当然覆盖保鲜膜入冰箱冷藏，口感更佳。之后切块，搭配腊八蒜和蒜汁，味道绝好。
芒果班戟
用料：
克芒果500
克牛奶400
个鸡蛋3
克奶油500
克黄油20
130克低筋面粉
50克细砂糖
15克吉士粉
做法：
黄油软化
鸡蛋打入盆中加入牛奶和细砂糖搅拌均匀
黄油软化完成后加入低筋粉和吉士粉
将搅拌均匀的鸡蛋牛奶分三次倒入低粉中搅拌（一次性全部倒入以免搅拌不均匀，有较多残渣）
搅匀后用漏网过滤掉残渣倒入容器中
电磁炉火温调到800用火锅模式，先将平底锅加热三分钟左右，随后倒入之前调好的蛋皮料，倒满转两圈使平底锅底部全部覆盖到随后到回多余的部分
等待大约三分钟左右，拿起来用手指轻轻揭开一点边，倒在平盘上，用手轻轻放平，等凉了在蛋皮中间用奶油画一个正方形（6厘米）然后第一层正方形需要用奶油平盘，随后在第一个正方形上在画两个正方形（使它能够包住芒果），把芒果切成小块放入中间凹下去的地方，再在上面挤上一层奶油
将上面的皮子和下面的皮子重叠在一起，在将手轻轻按压左右两边奶油没有的地方，在将它堆叠就好啦😊
煎红薯片
用料：
红薯
少许食用油
做法：
将红薯洗净，不用去皮，切成薄片，喜欢吃厚点的就切的厚一点，也没关系！！将平底锅中放油，红薯片放锅里小火煎熟两面煎成金黄色就可以了
黑米糕
用料：
110克黑米粉
40克糯米粉
10克玉米油
120克牛奶
2个鸡蛋
40克糖
做法：
把黑米粉、糯米粉、玉米油、两个蛋黄，放入碗中，这里的黑米粉是我自己用黑米打好的。
倒入牛奶搅拌均匀，成糊状。
蛋清加入两滴白醋或者柠檬汁，分三次加入白砂糖，打成硬性蛋白霜，有小尖勾即可。
把蛋白霜分三次加入调好的黑米糊中搅拌均匀，速度要快。
倒入6寸模具中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，大火上气蒸40分钟。
把蒸好的黑米糕倒扣放凉，脱模。
放凉就可以切块啦，好吃的黑米糕就做好了。吃起来特别的香，营养美味，软糯香甜。
手抓饭——平底不粘锅版
手抓饭，粗犷的西北风味。却有着细腻的口感，软糯香甜的胡萝卜，清甜回甘的洋葱，偶尔跳到舌尖上的葡萄干，还有口感十足的羊肉，当然，最重要的是本来寡味的白米饭，因为吸收了所有的香味，而变得层次丰富。吃一口，回味无穷。今天的济南，狂风凛冽，寒气逼人，来一口手抓饭吧！
用料：
1根胡萝卜
1个洋葱
30克葡萄干
4杯大米
1勺孜然粉
250克羊肉
10克盐
5克糖
1勺胡椒面
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
两三片姜
做法：
原料处理好。羊肉洗净，大米淘洗后用温水浸泡。胡萝卜洋葱洗净去皮备用。
切好待用。
热锅凉油，翻炒羊肉至表面变白色，加入姜丝，料酒，胡椒面，孜然粉继续翻炒。加入胡萝卜，洋葱，放入蚝油，生抽，糖，盐，继续翻炒至洋葱胡萝卜变色。
倒入温水浸泡的大米，再加一些开水，至没过食材三分之二处。
烧至水沸腾，转小火，加入洗净的葡萄干。稍微翻动锅底，保证均匀受热。
小火慢慢炖约30分钟，关火再焖10分钟。
出锅。锅底有一层锅巴，是我最喜欢的。
配上一个清炒油麦菜，一顿营养丰富的午餐就完成了。
轻食Sat款-三文鱼鸡肉南瓜沙拉杂粮粥
今天用了三种调料 油醋汁 芥末酱 沙拉酱
用料：
40g三文鱼
30g鸡肉
80g南瓜
2片紫生菜
30g花叶生菜
30g圆生菜
4个小萝卜
30g苦苣
30g彩椒
0.5根水果黄瓜
80g杂粮粥
做法：
提前准备杂粮粥
step1:煮鸡肉 南瓜
step2:蔬菜沙拉一份 彩椒烫熟
step3:黄瓜切片，切三文鱼 
step4:装盘拌汁
广式油炸糯米鸡
小时候我最期待上学了，因为可以吃到这香喷喷
的糯米鸡，2毛钱一个，我的早餐钱估计都贡献给了糯米鸡和猪肠粉，离开家乡很多年，全凭着脑海中的记忆在搜索这美味，看了很多食谱，总觉得不是记忆中的哪个糯米鸡，今日凭借着回忆做出了我想要的哪个味道，一口气吃了3。步骤我没有拍特别详细的图，因为怕做不成功。
用料：
根据人来衡量糯米
2根广式腊肠
适量克五花肉
10朵香菇
1个煮熟的鸡蛋
做法：
糯米泡一夜，上蒸锅大火蒸15分钟。可以顺便把鸡蛋洗一下一起蒸熟，甜肠最后2分钟的时候也放在饭里一起蒸。
五花肉切成小丁块，大概是女生小拇指大小，香菇也一样，2者炒在一起，像做红烧肉一样。
糯米蒸好后，晾凉，调味：五香粉，生抽，盐。搅拌均匀。
所有材料准备好：双手过凉水，平铺糯米饭在手上，摊开：鸡蛋（切成小丁），甜肠（切片），香菇，五花肉放上面，捏成坨，搓成球。
炸粉比例：普通面粉，玉米淀粉1:1。调成稍微浓稠的面糊，可流动即可。
裹上炸粉，油温5成热，下锅炸至2面金黄。
我上一个正宗完整的配料给你们看看。可以根据这个准备。
披萨酱
我家孩子喜欢吃披萨，为娘的就自制一切可以自制无添加的食品
用料：
400克西红柿
100克洋葱
4瓣大蒜
30克黄油
1小勺披萨草
2勺糖
1小勺黑胡椒粉
1小勺罗勒碎
适量盐
做法：
洋葱，大蒜切末备用
西红柿切小丁
黄油融化
到入大蒜和洋葱爆香
倒入西红柿炒制出沙
以此加入糖，黑胡椒粉，披萨草，罗勒碎
然后炒制20分钟，中间多搅拌几次，免得粘锅，临出锅放入适量盐即可
成品还是很好看的
脆皮香蕉
用料：
2根香蕉
适量克面包糠
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
淀粉、鸡蛋液、面包糠准备好，香蕉切段
裹淀粉
裹鸡蛋液
裹面包糠
准备完成，油温六成热下锅炸
炸的时候人不要离开，稍微炸炸就可以了，非常好吃
薄荷豆奶
清爽的薄荷与

香滑的豆浆和牛奶的组合，

这个味道真是太奇妙了
用料：
250克豆浆
250克牛奶
20-30片薄荷叶
做法：
黄豆洗净，浸泡2小时
豆浆机最低水位打成豆浆
用细纱布过滤，入奶锅
搅拌可以大大加快过滤速度
开小火保持沸腾，把豆浆浓缩成1/2，关火
加入牛奶，这里可以不用再煮沸了
薄荷掐尖（这样做以后薄荷会长得更好）
捣碎
加入豆奶中搅拌，此时就可以喝了
但冷藏浸泡一夜，味道更好
喝的时候过滤掉薄荷碎，当然你也可以不过滤
黑咖啡巧克力戚风蛋糕（8寸配方）
有个朋友喜欢喝黑咖啡，于是我就定制了这款黑咖啡戚风蛋糕，当初以为会变成黑暗料理没想到还挺成功的，不慎欢喜，由于做的过程比较 嗨就忘记拍照了！见谅！我这个是8寸配方，如果是6寸的模具请减半，也可以用一个6寸磨具＋2个4寸磨具来做
用料：
5个（可以换成4个）蛋糕胚：蛋黄
75G蛋糕胚：白糖（也可以换成细砂糖）
78G蛋糕胚：低粉
2G我用的一包却雀巢黑咖啡蛋糕胚：黑咖啡
52G蛋糕胚：温水
35G蛋糕胚：玉米油
5个蛋糕胚：蛋白
15G蛋糕胚：糖（蛋白里面的糖）
4G材料2：热水
4G（我用的2小包）材料2：黑咖啡粉
做法：
吧材料2的温水和咖啡搅拌均匀，隔热水泡着
吧材料1的水放入搅拌盆，加入细砂糖，玉米油，咖啡粉，均匀溶化后放入筛如低筋面粉。
打入蛋黄继续搅拌
把蛋白放入搅拌盆里，电动打蛋器搅拌，搅拌半分钟后开始第一次加入白糖，记住白糖粉三次放入，最后提起搅拌器的时候，蛋白霜带勾即可
取一部分蛋白霜放入之前搅拌好的蛋黄糊里，粉三次搅拌，搅拌结束后放入材料2的咖啡液稍微搅拌即可，如果想要蛋糕纹理好肯就无需均匀
倒入磨具放进烤箱啦，170度烤箱40-50分钟即可，如果是6寸圆模50分钟即可，4寸磨具30分钟足够
烘烤的过程会开裂，很正常，不影响，结束后倒扣保存
冷却出来后倒上巧克力酱，液体的，这个没要求根据你自己家的材料来，巧克力酱后加上自己切 好的坚果碎~~~美美哒啦
百变桃酥
为什么叫百变呢？
因为你可以随便把葱换成别的 哈哈 
发挥想象 
毕竟实践出真理
用料：
180克（我芝麻的油增加了20克）玉米油
4克盐
200克白砂糖
90克全蛋液
500克低筋面粉
4克苏打粉
2克泡打粉
适量葱花/芝麻
做法：
将玉米油、盐、全蛋液、白砂糖用蛋抽搅拌混合
葱洗干净，晾干水份，备用。
低筋面粉、苏打粉、泡打粉混合
把粉类过筛加入液体原料中，并把葱或者芝麻也一起放进去（葱我是这一步直接剪进去的，省了个放葱的碗，😁）
接下来我是直接戴手套用手抓混合的，这样感觉又快又方便，用蛋抽或刮刀我觉得不如直接上手来的好哟
预热烤箱200度
混合好的面团分成35左右一个的小面团，用月饼模具压花（我用的是100克的月饼模具），当然你不压也行，一金盘我放十个正好，这些量我共烤了26个。
饼胚入预热好的烤箱，200度，18分钟左右，微微上色了就可以了，微黄。（我是长帝的烤箱，这是我的烤箱脾气，你的自行调节哦）
放凉，凉透装袋
青椒毛豆西红柿
青椒毛豆西红柿是我家爱吃的家乡菜，这个菜谱不一样的是把毛豆切碎了，毛豆的香味和西红柿的酸甜更好的融合，实在是好吃！喜欢吃肉的再加点肉沫，下饭一级棒！
用料：
200克毛豆
3个青椒
1个西红柿
适量盐
少许生姜
2勺生抽
做法：
毛豆米切碎，青椒西红柿切丁。
炒锅烧热，放油，油热下生姜，再下毛豆碎，炒到半熟加青椒，最后下西红柿，加盐，生抽，调味出锅。
椒香千层饼
为爸爸妈妈做早餐，是最幸福的事情。
用料：
400g普通面粉
180g温水
一小撮盐
一小撮花椒粉
一小撮辣椒粉
一大撮葱花
一碗橄榄油
做法：
原材料大集合，没有把花椒粉、辣椒粉和葱花放进来拍照；
把盐放进温水里，搅拌均匀；
把过筛的面粉分次加入到盐温水里，并不断用筷子画圈搅动；
搅动成团后，拿出来用手直接揉，揉成光滑的面团，又放进碗里，盖保鲜膜，室温放置20分钟，放松；
20分钟后，拿出来继续揉一揉；
分成6个小面团，比鸡蛋大一点即可；
擀面喽，擀成3毫米厚的长条；
抹油；
撒花椒粉、盐、辣椒粉、葱花；
从一端开始卷；
卷好后是这样；
把两头和中间稍微捏一下，防止里面的东西露出来，然后把它竖起来，慢慢往下压；
接着用擀面杖擀，擀成3毫米厚的圆形，热锅，锅热了倒油，多倒一些，感觉可以把饼淹没就可以了，然后把饼放进锅里煎，调小火，慢慢煎，一面好了翻面继续，两面都好了就起锅，完成；
用刀切四块，摆盘，吃喽～
超详细雪媚娘教程(已更新)
【方子更新了，用料没变，方法改进一下2017.11.13】

「生了老二  有一年没自己动手做过了   这期间看过好多方子   也吃过好多外面买的  准备过一段时间把方子改良下   敬请期待 17.8.22」

我的方子来源就是下厨房的各种雪媚娘方子综合的，再加上自己的经验，说的很详细，让新手们少走点弯路，新手做建议减半，熟练以后在多做
「小贴士：好多人说粘手  建议大家放冰箱冷藏之后再做  
因为我喜欢吃甜  所以糖放的稍稍多一点  嫌甜的可以自行减量」
用料：
雪媚娘皮用料
200g水磨糯米粉
60g鹰栗粉
360ml牛奶
50g黄油或玉米油
150g糖
适量手粉(糯米粉炒熟)
雪媚娘馅料
400g淡奶油
40g绵白糖
400g水果肉
做法：
准备用料，我一直用这些牌子，水磨糯米粉，鹰栗粉是必需品，不可以用别的代替，我用的糖是白砂糖或者绵白糖，打发奶油也是用的白砂糖，一样打发的很好，淡奶油一直是用动物奶油，用过蓝风车，安佳，铁塔，最喜欢铁塔的味道，香厚浓重，打发量也可以，千万不要用雀巢，因为他不是打发用，而是调味用，能打发雀巢的高手请略过我这句话 (^o^) 
准备皮料，用个稍大点的盆把白砂糖，牛奶混，油混合，打蛋器搅匀
糯米粉，鹰栗粉过筛
搅匀
过筛一次就够了
盖保鲜膜  戳洞
微波炉高火4–5分钟，或蒸锅蒸半小时，注意不要进水
没有液体就可以了
奶糕冷却的时间准备水果
打发淡奶油
我打发淡奶油一直用的白砂糖，没用过糖粉，不用坐冰水，刚开始打的时候要把容器和打蛋器倾斜着打，因为很少，这样可以打的均匀一点，还节省时间，等奶油变得厚重垂直打蛋器可以没过打蛋头就可以垂直顺时针或者逆时针转圈打了，记得打的中间不要停，要一直打到你认为可以了的时候才能停，我做雪媚娘的奶油一般都是打到奶油微微变黄，像图片这种状态
打好的奶油用刮刀装进裱花袋，放冰箱冷藏，有些人会说为什么我打好的奶油会融化呢，原因很简单，动物奶油不像植物奶油有各种添加剂稳定剂，所以稳定性不像外面蛋糕店的奶油那么好，室温太高奶油很容易融化，出水，裱花不成型，解决的方法就是像我一样少打一点，打完如果不直接用就放冰箱，用点拿点，做好的也要马上放冰箱里保存
室温冷却揉均的奶糕、大家看视频真的一点都不会粘手、建议如果不着急的话就室温密封冷却，着急就冰箱冷藏（保鲜）冷却，但是时间不要太长，摸着没有热度了就好，冰箱冷藏时间太久擀皮的时候会很累^_^
像包饺子一样揪面团，如果黏手的话就少沾一点手粉，我一个面团大概25g左右
配合手粉擀皮
神器
挤奶油
放水果，再挤点奶油
包上，我不会捏花😂
完活
美味健康的什锦炒饭
用料：
一碗剩米饭
1-2个鸡蛋
1/4个洋葱
半个青椒
半根胡萝卜
2克盐
5克油
一小勺鸡精
半根玉米🌽
做法：
玉米🌽和胡萝卜🥕是事先蒸熟的。原料切丁，鸡蛋打散加少许盐。
少许油先炒鸡蛋，在加入洋葱和青椒丁，翻炒片刻，加入玉米、胡萝卜和紫米饭（白米3/4➕黑米1/4一起煮的），翻炒均匀，加少许盐和鸡精，加小葱末。
Bon appétit !
烤麻花
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
8克酵母
180克牛奶
50克糖
2克盐
50克油
做法：
材料全放到面包机，发面功能。发面结束搓成麻花，烤箱发酵10分钟。
180度烤箱预热，烤20分钟，烤中刷3次蜂蜜水。
【周一元气早餐】鲜虾土豆色拉
周一的早上超级不想上班有没有！想到工作上的烦心事又要开始面对就觉得一天没精神。。。唯一的动力就是一顿好的早饭！我都是做好了放进冰箱，早上拿出来直接吃的～
用料：
一只土豆
8-10只 自己控制就好虾仁（我用的现剥海虾仁，虾膏超级多）
适量沙拉酱
适量玉米粒
少量综合香草
做法：
现将土豆，虾仁上蒸锅蒸熟，最好上面盖盘子以免水蒸气太多土豆和虾仁太湿，虾仁我选的是自己剥的海虾仁，蒸出来虾膏超级多虾味很浓
将土豆捣成泥，虾仁预留几只（后面想做几个球就留几只）剩下切丁，冻甜玉米用开水烫熟
土豆泥和沙拉酱混合，我选的是丘比香甜味，再放几勺虾膏进去，搅拌至顺滑
在顺滑的土豆泥中拌入虾仁丁和玉米，用勺子盛出沙拉球造型，每个球上摆一只沾了虾膏的虾仁再洒少量综合香草就完成啦～
可乐鸡翅根
以鸡翅根、可乐为主要原料，味道鲜美，色泽艳丽，翅根嫩滑，咸甜适中，保留了可乐特有的香味，深受家人的喜爱。
用料：
8块鸡翅根
1罐（易拉罐）可口可乐  
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量姜片、葱段
几粒花椒
做法：
1. 鸡翅根洗干净，用叉子或牙签在上面插孔，以便入味，倒入适量老抽、生抽、料酒、盐、姜葱腌制2小时以上。

2. 锅中倒入清水，放入腌制好的鸡翅根焯水，水中放姜、葱、花椒、料酒，水开5分钟后捞出鸡翅根，用温水冲洗干净，沥干水份备用。
3. 锅中倒入适量的植物油（最好是无味的），放入葱姜，倒入沥干的鸡翅根，小火煎制，煎成表面金黄。
4. 将一罐可乐倒入锅中，再倒入适量老抽、生抽、盐，大火烧开，转小火焖煮半小时左右。
5. 焖煮到翅根熟了（用筷子可以戳通），再开大火收汁，汁收到剩下3小勺时熄火，出锅装盘。
美味的萝卜包和叉烧包
用料：
500克低筋面粉
6克酵母
大概水
200克猪肉
1根萝卜
两勺蚝油
20克细砂糖
2勺生抽
1勺老抽
5克玉米淀粉
一些虾皮
做法：
先做叉烧肉，将猪肉切很小块，把锅烧热，放油，肉，糖一起炒，等肉完全吸收了糖，放生抽老抽，继续炒，接着放水闷，水可以多一点点，闷好之后放已经混好水的玉米淀粉，有粘稠状就可以了，关火，下耗油搅混，放凉之后放冰箱，第二天才包，汁就比较稠一点，更好包。
把面粉，酵母放到一起，温水一点一点的加，边加边搅混，图片不小心删掉了，差不多就可以了，揉到面团光亮，我是用盖子留一条缝的样子盖好，等面团发酵的时间做萝卜馅。
切萝卜，我喜欢用手工切，口感好，保留了萝卜本身的水份。烧热锅，放油爆香虾皮，放萝卜与虾皮炒香，我把叉烧肉分三份之一的量和萝卜混在一起煮熟，放凉。
面团发到1.5倍至2倍大，用手扒开面团，很多蜂窝状，拿出来揉面，把面团的空气全部排掉
我是将面团分两份，一份做叉烧包，一份做萝卜包，包子的形状花样各人喜欢就好，怎么好看怎么包，水开之后放下去蒸十分钟，关火之后再闷五分钟就有得吃啦😛
酸辣海带丝 by wqy
用料：
适量海带
瓣蒜
适量醋
适量葱
1-2个朝天椒
适量食用油
做法：
海带 泡发 洗净 切丝 

葱 洗净 切末

朝天椒 洗净 切末 

大蒜 去皮 切末
热锅 冷油 

待油热 倒入蒜末、朝天椒末 出香味 

加少量水 适量醋 

加入海带丝 翻炒 （不可翻炒过久）

加适量盐 调味 

撒上葱花 出锅
红糖糍粑（糯米粉版）
一直很喜欢这个成都小吃，感觉黄豆粉、糯米和红糖简直太配了😋

可以用糯米蒸熟捣成泥做，更简单的做法就是用糯米粉直接做，快手又好吃😋

最新更新懒人版😂 https://www.xiachufang.com/recipe/104199764/?group=share_title_a
用料：
100克糯米粉
70克温水
25克红糖
20克水（熬红糖用）
30克熟黄豆粉
做法：
糯米粉中分次加入60度左右的温水，和成面团～
做成喜欢的形状，小圆饼或者长条都可以，不要很厚就行～
黄豆粉放入小平底锅中小火翻炒熟，有很香的豆香味就好了～
平底不粘锅中倒入少许油，放入糯米条小火煎至金黄，每个面都要煎一下～
然后倒入黄豆粉中滚一下，每一个都沾满黄豆粉～
红糖加水基本溶化后在锅中一边搅拌一边小火加热～
直至浓稠红糖浆～
摆盘浇上糖浆就开吃啦～脆甜香糯😋
照烧鸡腿饭
大约35min
用料：
只鸡腿
勺酱油
勺料酒
勺蜂蜜
克盐
勺老抽
勺生抽
勺黑胡椒粉
朵西兰花
做法：
鸡腿去骨，加料酒，胡椒粉，辣椒粉，盐，油
准备料汁：料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，盐
带皮一面向下，小火煎鸡腿，多次翻面。

加入料汁，盖上锅盖焖5分钟
加入水淀粉，
西蓝花焯水
多留点汤汁，出锅
部队泡面
泡面，相信很多人都爱吃，，哈哈，尤其是我女儿，最爱的一种，话不多说，今天就介绍我女儿最爱吃的一款好吃又简单的部队泡面。
用料：
泡面
牛肉
西红柿
玉米香肠
蟹肉棒
豆腐
香菇
洋葱
云燕肉
长白菇
香菜和葱
做法：
部队泡面
香菇刻花，豆腐切片，蟹肉棒切断，西红柿去皮切粒，所有食材洗净备用
洋葱垫底
食材码一圈，中间放西红柿
紧接着放牛肉放调料包，注入水与食材均衡。
八成熟放泡面在放几滴香油开滚在放香菜和葱。
一道美味可口的部队泡面就这样完成啦。😍
巧克力蛋糕卷、巧克力戚风蛋糕
模具：本配方可用三能28x28cm金盘或7寸阳极戚风蛋糕模！
温度：金盘~~上下火170度20~25分钟！
            7寸阳极~~上下火150度35~40分钟！
ps：温度按各自烤箱调整！
用料：
4只鸡蛋
50g植物油(我用葵花籽油)
50g牛奶
20g糖粉
10g可可粉
20g巧克力(我用法芙娜65%)
60g低筋粉
60g细砂糖
奶油馅：
200g淡奶油
20g糖粉
做法：
首先，蛋清、蛋黄分离备用。
把油、牛奶、糖粉用手动打蛋器搅拌至溶合乳化，然后隔热水加热加入可可粉再拌匀，再加入巧克力使之完全溶化。
加入低筋粉拌至无干粉。
再逐只加入蛋黄。
加入蛋黄拌均的样子。
打发蛋清：细砂糖分3次加入蛋清中打发，先高速，当放完3次糖后改中速打发。做蛋糕卷打发出现小弯勾即8~9分发，做戚风蛋糕打发至干性10分发。
取1/3蛋清与蛋黄巧克力浆翻拌混合，再倒回至2/3蛋清盘中，用切拌加翻拌的手法拌匀。
倒入模具中，(做蛋糕卷要在烤盘上放高溫油布)抹平。再抖去大气泡。
(烤箱提前上下火170度预热。)
入烤箱烤…… ：
    蛋糕卷烤20~25分钟！
    7寸蛋糕烤35~40分钟！
ps：温度按各自烤箱调整！
出炉：蛋糕卷连油布从烤盘取出放凉架上放凉。
           蛋糕要倒扣放凉才脱模。
把发淡奶油：20g糖粉加入200g淡奶油中打至10足发。
蛋糕卷上另放油纸反过面，撕去油布。再用另一张长点约油纸盖上再返过面(我做后卷所以要反两次，正卷的反一次就行)蛋糕卷上抹上奶油，前面放多点，凸起如小山丘。
把近身边的卷起小部份，轻压定位。
用擀面杖卷起油纸，先放在卷起一半的蛋糕卷顶上中心位置。
再顺势提起擀面杖向前卷起，另一次手拉紧另一头的油纸，作反方向拉紧，包好放雪柜1小时定型。
戚风脱模
反沙芋头
用料：
个芋头
克油
克白糖
克水
做法：
芋头去皮，切粗条
锅里倒入适量的油，等油温适当时倒入芋头炸（可以先蒸熟再炸），炸好凉一下，再复炸（1分半钟）
糖和水的比例为3:1，不吃太甜的少放些，一个芋头，我放了6勺汤，2勺水，开小火，搅一搅，直到筷子从糖水里拿起来时看到水滴凝结，就可以倒入芋头并熄火，快速搅拌
古早味蛋糕
记录适合自己蛋糕模具和烤箱温度的配方
模具是180*180*51(7寸)
用料：
5个 大约50克左右一个鸡蛋
55克玉米油
50克牛奶
45克细砂糖
65克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
先把模具用油纸沾点玉米油贴在里面 因为这是活底 所以下面需要用锡箔纸也包起来
玉米油在灶台烧热刚开始有泡 用手感觉有点热就拿下来 因为也没有温度计 这个温度就只有凭感觉了 然后把过筛过的面粉倒进去搅拌
加热后的玉米油和过筛的面粉搅拌均匀 这步俗称烫面
然后加入牛奶搅拌 这个时候搅拌起来是会有这种疙疙瘩瘩的感觉 
加入蛋黄搅拌 这里就能搅拌成细腻光滑的面糊了 
蛋白加入几滴柠檬汁 打发至大气泡加入三分之一细砂糖 一直中挡打发
小气泡再加入三分之一
最后比较细腻加入最后的三分之一 
打到湿性发泡 一提起有小弯勾就行
先把一半的蛋白糊倒入蛋黄糊中 稍微切伴就一起倒入剩余的蛋白糊中
一起切伴均匀就可以了
倒入模具中 边上抹均匀 从高处往下震荡几下 消除多余大气泡
烤箱在打发蛋白之前提前150度预热10分钟 水浴法:烤盘中注入冷水 把蛋糕模具放在注入冷水的烤盘中 放在烤箱最下层 (因为这个烤箱还有烤盘已经用了好几年  所以看起来就比较老旧 但是不影响使用依然三天两天的工作着 等有钱再换新的吧) 先140度烤30分钟再转120度烤30分钟
出炉 直接拿着油纸就能拿出来
切块 开吃
麻球
用料：
克白芝麻
克水
克白糖
克糯米粉
豆沙
做法：
糯米粉加水和面
包上豆沙馅后裹上白芝麻
中火下锅炸
成功了
外脆里糯
杏鲍菇黑胡椒牛肉粒
用料：
1个大的杏鲍菇
100克牛里脊
半个青椒
适量个洋葱
做法：
牛肉切大粒，放黑胡椒酱，白酒，柠檬汁，姜末腌制20分钟以上
杏鲍菇切大粒，青椒，洋葱切片
煎锅或电饼铛放少量油，放入牛肉粒煎制，最好煎四面。变色即可。
炒锅中加油，加杏鲍菇，小火煮6成熟，
大火加入青椒，洋葱，牛肉。加入生抽，蒜末，炒香。加盐出锅
爱心💗便当🍱
爱❤️➕用心做出的爱心便当🍱，儿子去当暑期工为了节省开支多点零花钱，要求带饭去上班😂。记录一下做便当的日子😓
用料：
随意搭配
做法：
第一天杂粮肉松饭团🍙，两个小炒，豆腐蛋饺菌菇汤
番茄炖牛肉（无油版）适合减肥期间吃@Makin
无油版的番茄炖牛肉，加入土豆和配菜，补充蛋白质和碳水化合物，维生素，健康营养又美味，很适合减肥期间吃哦。
用料：
300克牛肉
2个西红柿
半个土豆
适量姜末
半根胡萝卜
各一个青红椒
适量蒜末
2克蚝油
3克海盐
5克生抽
做法：
牛肉用凉水焯水
各种菜切小块
西红柿用料理机打成泥
锅中放入 西红柿汁，牛肉，胡萝卜，姜末，大火煮沸后 转小火慢炖一小时
然后放入土豆炖十分钟左右，喜欢土豆软一点的可以多炖一会，土豆熟了以后挤入 青红椒 和蒜粒翻炒均匀 就可以出锅了
出锅啦，很美味
高颜值 高营养 不长胖的美味
开动吧
布朗尼芝士蛋糕
用料：
Brownie Cheese Cake 参考分量：6寸圆模一个  烘焙温度：需两次烘焙，详见制作过程
做法：
用料1 (布朗尼配料)

黄油50克
黑巧克力50克
细砂糖50克
鸡蛋40克
原味酸奶20克
中筋面粉50克(普通面粉)
用料2 (芝士蛋糕配料)

奶油奶酪210克
香草精1/2小勺(2.5ML)
细砂糖40克
鸡蛋60克
原味酸奶60克

做法  

1

准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘


首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀


继续加入鸡蛋、酸奶


搅拌均匀


筛入面粉
用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊


把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度


在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒


加入鸡蛋、香草精（没有香草精可省略）


用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊


最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊


把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)


用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉


烤好的蛋糕，冷却后淋上表层淋酱冷藏4个小时以上便能享用.

浓香巧克力表层：
黑巧克力70克
动物性淡奶油60克
黄油10克

做法：
1.在等待乳酪蛋糕冷却的时候，
把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。

2.倒入60克动物性淡奶油。用隔水法煮至巧可力溶化并呈光滑状。

3.趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

4.静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用力把活底顶出来就可以轻松脱模了。
白芸豆炖红烧肉（伊莱特炒菜机器人）
红烧肉肥而不腻，芸豆有提高人体的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。
用料：
300g白芸豆
1个土豆
500g五花肉
#配料：葱1截、姜1块、蒜2瓣、干辣椒1个
#调料：盐1茶匙
做法：
备好材料；
准备：
豆角去掉两头、掰成段，土豆去皮切块，肉切块，葱姜蒜切片，干辣椒掰开
五花肉用热水焯烫一下，洗去表面浮沫；
铁锅烧热，放入油和糖炒出糖色，再放入五花肉炒匀；
自动烹饪锅中加入少许油，选择“炖”模式，预热后放入炒好的五花肉；
再放入葱姜蒜；
放入豆角和土豆；
加入少许盐；
添水没过食材；
炖至土豆软熟就可以出锅了。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
翡翠白玉卷‼️零失误‼️营养美味
平时我们可以多吃些绿色蔬菜，可以让肝脏“喘口气”，好好休养一番。白菜可以说是首选，春季的白菜口感清脆鲜甜，别提多好吃！多给老人孩子吃这个，鲜中带甜营养丰富，一卷一蒸就出锅

这道颜值高味道佳的白菜做法，老少皆宜，走过路过不要错过哦！

喜欢就收藏，想吃就跟我做吧！
用料：
1颗白菜
150克肉沫
少许枸杞
少许葱花，姜末
1勺料酒
2勺生抽
少许黑胡椒
适量水淀粉
适量蚝油
做法：
准备好食材及配料
猪肉加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1茶匙黑胡椒粉，葱姜沫，用筷子顺时针一个方向搅拌均匀
白菜洗净，从根部切开，大概留出3厘米的根部分，像一朵小花，如图所示

锅中烧开水，放入白菜煮至变软
夹起白菜杆会弯曲即可捞出
平铺盘中自然凉冷
取一片白菜铺平，放入调好味的肉馅
白菜把肉馅卷起来（先用两边包住肉馅，菜叶的尾部也把两边折进去，说简单点，就跟叠被子一样😂先叠两边再卷，手下温柔点噢，菜叶熟的容易破）
卷好后收口朝下，一个个包好围着盘中摆放好，再将白菜头放在中间
这个摆盘是不是很漂亮呀？！嗯嗯，一会儿还会更美味噢！
蒸锅中的水煮开，放入白菜肉卷，大火蒸15分钟
将蒸好的白菜肉卷的汁倒入炒锅中（汤汁较少就再加点清水，酱汁的量在平日饭碗半碗左右），加入枸杞、1勺生抽、1勺蚝油，适量的水淀粉，大火煮至浓稠
将煮好的酱汁淋到白菜肉卷上，再撒上葱花点缀就完成了
青桔苏打水
夏季，每天都要补充大量的水，也是种排毒
用料：
3个小青桔
少许西柚
随意苏打水
做法：
准备食材
切块
用苏打水机器制作苏打水
冲泡即可
凉拌百叶腐竹（百叶就是千张，简单快手营养美味）
想吃清淡清爽些，就拌了这个凉菜，还做了白菜香菇粉丝煲，也很好吃，冬天吃又清爽下饭。
喜欢辣的可以自己加辣椒，可以加辣椒油，也可以干辣椒放油里炸一下跟油一起倒进去搅拌。
用料：
2张百叶
1把腐竹
1小把芹菜杆
2棵香菜
少量油
1小勺香油
1小勺盐
1小勺糖
1勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
做法：
腐竹用温水泡软。
百叶切丝。
芹菜杆切段。
香菜切末。
烧开水放一滴油。
芹菜杆焯半分钟。
腐竹焯半分钟。
百叶丝焯半分钟。
放容器里，晾凉。
放上香菜。
加上各种调料（油不要加）
锅烧热放油，油烧热浇在菜上面，搅拌均匀。
最好静置半小时再装盘，更入味。
初级辛拉面
泡面新手可以尝试~
用料：
半勺韩国辣酱
一包辛拉面
做法：
准备一款韩国拉面，口味按照个人喜爱哦都可以的
准备一锅水，水烧开，放入面(先用来烫面)
烫防腐剂啦~~
盛出来放在碗里待用
根据个人喜好加入鸡蛋，芝士和火腿等•••
加入调料包，(记得面的汤要少千万不能多)
盛一勺，韩国辣椒酱
肚子太饿，做的不太美丽。。样子就简单看一下哈
如果想要做的面外观好看，就需要大一些的装饰碗🍜
康巴赫锅之腊肉糯米焖饭
香香的腊肉，微甜的胡萝卜
粉粉的土豆，新鲜的虾仁
香脆的锅巴特别的有嚼劲
康巴赫锅在手，想要的美食手到擒来
用料：
块腊肉100
克糯米200
胡萝卜一小节
土豆一个
虾仁三五个、干的最好
盐适量
勺生抽少许
做法：
先把准备好的食材切成大小均匀的丁
康巴赫热锅热油爆炒腊肉丁、炒香
再加入其它准备的陪菜炒香加少许生抽和盐调味、再加入洗好的糯米
加入适量开水、自己感觉刚好煮熟米的样子盖上盖子小火焖干水
再焖一会、就有锅巴了、最后撒上葱花、可以开吃咯
看着金黄色的锅巴可以吃两大碗！
菠菜银鱼面
一、添加原则
①16-23月龄的宝宝，奶占总能量约40%，辅食占总能量约60%，每天奶量多在500ml左右。
②1岁以后，虽然可以额外添加盐或者糖，但并非必须，仍应限制食物中调味品的摄入量。
③鲜牛奶及制品、鸡蛋清及制品、大豆花生及制品、带壳海鲜等易过敏食物，可以逐渐尝试添加。  
二、解锁食材
银鱼、蛤蜊、酸奶
三、制作要点
①13~18月龄的宝宝已经大概尝试过家庭日常食物，性状也基本完成由泥糊到小颗粒再到块状的过渡。
②根据宝宝的接受程度及消化吸收能力，可以在辅食制作时提供相适应的块状大小及软烂程度。
③制作辅食时，食材应保证新鲜且安全，生熟分开，避免污染。
用料：
适量菠菜
适量纯净水
适量面条
适量银鱼
做法：
把菠菜洗净，在热水中烫一下，捞出沥水后，切成小段备用
银鱼洗净备用
汤锅中倒入清水煮开，下入面条🍜、银鱼煮至面条软烂
最后放入菠菜煮软后，加精盐调味，然后即可食用
凉拌毛肚
用料：
250克牛百叶
1根黄瓜
1根香菜
适量洋葱
一段葱
两片姜
1粒大蒜
3勺生抽
2个小米椒
半勺糖
1勺芝麻酱
1勺蚝油
0.5勺香油
做法：
毛肚切丝开水焯水50秒，捞出过凉水
所有配菜切丝
黄瓜洋葱切好后放盘中垫底
将芝麻酱放碗中加一点热水化开，加入生抽，蚝油，香油，鸡精 喜欢吃辣可加适量辣椒油
将所有配菜倒大碗里，加入刚才拌好的调味汁
锅里烧热油加干辣椒，花椒粒适量，油冒烟浇倒毛肚上拌匀
盛到盘中
肉末炒黄豆芽
用料：
黄豆芽
肉末
小葱
盐
生抽
老抽
料酒
鸡精
食用油
做法：
将黄豆芽在水里浸泡十分钟，捞出多余的皮，再过水洗一次备用。肉末就是超市里买的猪肉馅。
锅中放入适量的食用油，烧热之后放入肉末煸炒，随即放入生抽老抽料酒上色调味，煸炒至肉末变色之后加入黄豆芽加入盐一起煸炒，之后放入适量的清水，盖锅盖之前加入葱花焖三五分钟。觉得差不多了夹个豆芽尝尝没有生味儿即可，放入适量的鸡精即可出锅。
家常乾隆白菜
以美食之名  感父爱之恩，孩提时 我在你背上长大  年少时 我在你教导中成熟 成家时 我在你叮嘱中持家   父亲 没有人能替代 做一道乾隆白菜   都代表着“我爱您”岁月无声 珍惜每一个仍然健在的父亲！
ps：勺子是平常喝汤勺2倍，成品香甜味，吃起来没有白菜生味哦
用料：
2勺芝麻酱
1勺蜂蜜
适量盐
七八大片黄白菜芯
半勺生抽
多半勺香醋
1勺香油
1勺熟芝麻
做法：
黄白菜芯掰成大瓣
洗净沥干水，一点水都不能有，要不挂不上汁
两大勺芝麻酱
大半勺醋
一勺芝麻油
小半勺生抽提鲜
一小勺盐
一大勺蜂蜜
一大勺熟芝麻
搅拌均匀
倒入沥干水分白菜中搅拌均匀就可以吃啦
装盘，可以用红萝卜点缀
茴香水饺
一直以来钟爱饺子，其中犹以茴香馅为甚…自家菜地无农药的茴香，回味无穷～
用料：
茴香
猪肉
粉丝
香油
酱油
五香粉
盐
做法：
揉面～盖湿笼布醒半个小时～
猪肉，冷冻片刻切碎丁…加盐、五香粉、酱油腌制片刻…
茴香晾干水，切小丁…与粉丝、猪肉一起剁一下，也是均匀岔馅的方法，看馅料的干湿程度适量添加花生油…
切剂子，擀皮～
包馅，一定要把边捏紧，不要有漏在外面的馅，过会煮饺子就会透水…
煮的过程中要适当的点水，大概三次就可以，等到饺子浮起来，大肚子圆鼓鼓的就可以了～
我是用早上煮玉米的水煮的饺子，饺子汤甜甜的，超好喝～
香橙蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
100g低筋面粉
100g水
2g盐
40g砂糖
50g玉米油
8g玉米淀粉
2勺白糖
做法：
把橙子洗净，切片，锅里放入水和白糖，橙片，烧开把橙片煮软，拿出橙片用纸巾吸干表面水分，放入铺好油脂的烤盘中，橙水放凉备用
蛋糕部分参考我的戚风蛋糕步骤，将牛奶换成85g橙水即可，面糊制作完成倒入烤盘中，震出气泡
烤箱上火130度下火120度预热5分钟，放入烤盘烤20分钟
出炉后自然冷却一会儿，直接取出，表面抹好喜欢的酱料，卷成卷放冰箱定型，凉透后撕去油纸
电饼铛版烤板栗
秋天来了，又到了满街糖炒栗子飘香的时节，其实在家也能做出一样的美味。用电饼铛比高压锅干嘣安全多了，大家不妨来试试看吧！
用料：
电饼铛烤盘铺满一层的量新鲜板栗
做法：
板栗洗净，每一颗都用刀划一道开口。
趁刚洗净的栗子还带有些水份倒入电饼铛，加热，期间翻动几次，并均匀的淋入少许水。
挑颗大点的尝尝熟透了，其它小的就更没问题了！出锅了！每颗都在开口笑，有木有！比市售的更好剥皮，香甜软糯也毫不逊色！
泡椒鸡爪
用料：
两斤鸡爪
两大碗（让皮更爽口）冰块
两大个蒜头
4～5个泡椒
6~8滴雨露
2勺鸡粉
半碗（吃饭的碗，喜欢吃酸的可以放多点）白醋
两勺（看醋放的多少）砂糖
一勺半（喜欢吃咸的可以放多一点）盐
一小勺（提味的）麻油
做法：
鸡爪解了冻后先煮熟，大概8~10分钟。捞出，过水（用能饮用的水过）
这个是能饮用的水里加了冰块，把鸡爪倒入进去浸泡
一边泡着一边把鸡爪分开（各人喜欢的）
鸡爪泡了有四五分钟，捞出放入碗里（能放的下两斤鸡爪的容器都可以），这些材料提前备好（蒜头和泡椒可以一起放碗里）砂糖没拍进去
按个人口味进行调味，鸡粉，雨露，白醋，蒜头和泡椒，一点盐，一点砂糖，最后麻油（不喜欢麻油可以放花生油）搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，大概冷藏两小时，吃之前再搅拌下鸡爪，很入味的哦~
石锅焗炉鱼
报名中西厨课程中一道很喜欢的菜，一直也没机会复制，记录一下做法，有空就要练练手
用料：
1条鲈鱼
葱、姜、蒜，小米椒
做法：
鲈鱼开片，去骨

切片洗一下
加盐、糖（少许），蒸鱼豉油，蚝油，老抽2滴
鸡粉、胡椒粉、酒（黄酒），拌均匀（粘稠），放入生粉，放入麻油，腌5分钟
准备很多蒜，姜
倒入油，倒入大蒜、姜，煸炒到有香味（大火），关火放上鱼片，开火，放啤酒，盖锅盖（大火）
蒸汽上来后中小火3～4分钟

放入葱花、辣椒，淋点麻油开大火30秒
超简易韩国部队锅
我出生就在马来西亚
我国决定了行动管制两星期 (因Covid-19)
正当两星期要结束时，
因为病情还没受控制，政府决定了再次延长两星期。

而对于我这工作到很晚才到家的人来说
是个很好的机会让我再次到厨房煮东西。

而也因为行动限制了，所以也只是尽可能煮家里有的食材。
跟韩国丰富的鱼饼什么的没得攀比..

可味道也不差的哦！
用料：
一粒洋葱
一勺韩国部队锅辣椒
一罐午餐肉
适量糖
适量蜜糖（不一定要）
看自己吃的分量热狗
看自己吃的分量豆腐
看自己吃的分量韩国年糕
看自己吃的分量芝士
做法：
我是用这个牌子的韩国年糕
用这牌子的韩国辣椒酱。这个比较辣，所以可以加些糖。
我是用这个午餐肉，感觉跟平时午餐肉没什么差别。只是普通的是圆形的，他是长方形的。
先把材料切成自己喜欢的口感
先用清水把年糕煮熟。我煮大概5-10分钟。
先煎洋葱
用煎了洋葱的油煎热狗跟豆腐
半勺的辣椒酱加热水，再根据自己喜欢的甜度放糖一起搅拌。做成辣椒水。
这个是煎年糕，也是我最爱的吃法

这里的年糕我用两个做法

做法一：把熟了的年糕拿去煎，再用辣椒水淋进去等待年糕变成了图中颜色，就可熄火摆盘。可加少许蜜糖，超好吃的！

做法二：热水，辣椒酱再加少许糖，拌匀后，把年糕，热狗，豆腐，洋葱都倒进去煮3-5分钟后熄火，再把午餐肉摆上面。

在锅中加热水，一勺的辣椒酱，糖适量，拌匀后，把热狗，豆腐，年糕，洋葱一并倒入煮3-5分钟后熄火。再把午餐肉摆上去。

切记：热水，辣椒酱跟糖必须拌匀后才将材料倒进去。

完成！

喜欢芝士的人可以加上去哦
因为家中有人不吃芝士，所以就没放了。
脆皮炸鸡腿
网上搜到的，怕以后找不到，记录一下
用料：
适量鸡腿
适量面粉
适量生粉
适量香辣炸鸡粉
适量奥尔良腌料
做法：
一）腌制过程： 
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒
=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 

这里我是直接用奥尔良腌料腌的
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
万圣节西点：万圣4杰棒棒糖蛋糕教程（图文&视频）-叁拾而立烘焙学院
家好，我是叁拾而立烘焙学院的西点老师于超，又和大家见面啦，你们让我想死了，一周很快过去，马上就到万圣节了，上次我们做的是杯子蛋糕，那这回我和大家一起制作棒棒糖蛋糕，而且是巧克力口味，当然也是和万圣节有关的哦，那话不多说，开始我们今天的制作。
用料：
100低粉
4泡打粉
1盐
40黄油
25砂糖
10葡萄糖
50巧克力
30鸡蛋
85牛奶
做法：
准备制作所需要的原料。
黑巧克力，黄油，葡萄糖，砂糖隔热水搅拌均匀，砂糖大部分融化在巧克力部分里。
鸡蛋牛奶搅匀，并加入到第一步骤里去，搅拌均匀。
粉类原料过筛，加入到第三步骤里，搅拌均匀。
用裱花袋挤在棒棒糖模具里，大概挤到9成满。
放入烤箱进行烘烤，蛋糕成品如图。
巧克力蛋糕烤好后晾凉，插入纸棒并放入冰箱稍微冻一下。
待纸棒与蛋糕紧实不易脱落后，表面沾满巧克力，并用另外颜色的巧克力作为装饰。
画上表情，成品图如右
水瓜烙
用料：
1根水瓜
适量地瓜粉
适量生花生
适量盐
适量胡椒粉
做法：
水瓜去皮滴干水
切小块
花生搅碎
准备好材料
加地瓜粉(边加边看）
全部材料混合
这状态就可以煎啦
放点油，慢火煎两面到金黄
配上酸甜酱
超级美味，像不像水晶粿
再配上自己做的酸奶，完美
土豆泥简单美味
一直想做一款美味的，健康的，做起来简单的土豆泥！看过厨友的配方，分享出来，给大家！
用料：
1个土豆
小半根胡萝卜中等大小
根黄瓜              半根
1个洋葱            5分之
克盐      适量
适量沙拉酱     原味
做法：
土豆去皮，切开，上锅蒸，用筷子戳一下软了就可以，一定要软透了。
不去皮就熟了扒皮，就是有点烫。
胡萝卜，直接擦丝。
黄瓜切片，越薄越好
然后胡萝卜黄瓜，用开水泡一下，去菜的生味
我把开水用勺子浇上去的
避免太烫，失去了菜的味道。
洋葱，切碎，剁碎
剁到最后就不辣了
不过建议大家还是用工具哦，这样轻松又便捷，节省时间。
土豆拿出来，用勺子压成泥，然后放盐，少量多次，盐根据口味添加，建议大家少放，口感更好。
泡的胡萝卜和黄瓜，捞出来以后稍微攥一下水，洋葱，一起和放了盐的土豆混合
混合后加沙拉酱，少量多次
沙拉酱放多了就压住土豆的味道，所以少量多次。
搅拌均匀
如果喜欢胡椒味的朋友也可以放一点，但是我不太喜欢，所以这道菜没放。
真的太好吃，胡萝卜，洋葱吃不出来单独的味道。
黄瓜很有韧性
冰箱冷藏下，更美味
你也快来试试吧！
改善产后缺乳的花生汤
产后缺乳，除了炒黑芝麻加盐之外，还有一个方法就是花生汤，生花生碾碎不拘量，清水煮开饮用，花生要吃，加少许盐，吃几天可增乳。花生入胃经养胃。乳汁多少依赖脾胃。
用料：
一碗花生
适量水
2克盐
做法：
取生花生一碗，最好是紫皮花生！紫皮的口感更好一点！
然后加入两碗清水，煮开后十分钟关火，加少许盐！
香蕉奶昔🍌
简单  快手  美味
用料：
一根（10cm左右小香蕉即可）香蕉🍌
一盒250ml牛奶
做法：
第一步☝️。先将香蕉分尸.......
第二步🤘。上家伙～duang～～
第三步👌。开造
姜汁红糖发糕
跟着别人方子做，稍微做了一点修改
用料：
320克面粉
250克温水
100克姜汁红糖
5克酵母
2只鸡蛋
做法：
1、量出所需材料，酵母用温水（约39度）先开，姜红糖也用温水溶化，然后把粉+鸡蛋+酵母水+姜红糖水搅拌成无粉粒状，加盖静止发酵
2、发酵好之后，根据个人喜好加入干果；
3、冷锅放入蒸锅，大火烧开后转中火继续蒸30分钟，焖5分钟即可
成功
快手午餐便当饭盒——尖椒肉丝和大葱炒蛋
我会每个工作日早上做饭给我的先生带午餐饭盒，为了让他告别外卖，身体健康。都是简单快手的菜，我会尽力去搭配营养、荤素、色味，争取半个小时内完成。

更多的更新在我的公众号：峥爸的饭盒。每个工作日更新。同时，我还会把育儿过程中的小心得写在里面，请大家多多关注我。

我主要是想给大家提供一些带午饭的方案，做菜的口味偏北方，一般我不会明确说调料的用料，因为食物的用料用量不一样，各家口味不一样，大家看自己的喜好吧。


今天的菜，每个人都吃过吧。
用料：
4个鸡蛋
2段大葱
1块梅肉
1根尖椒
做法：
梅肉、尖椒、鸡蛋、大葱。
除了鸡蛋都切丝，鸡蛋打撒，加水，加盐，加料酒。
鸡蛋先油锅定个型。
没整好，下面有点糊了。
鸡蛋盛出来，大葱下锅。
薄薄的油，把葱煎软。
加入鸡蛋，翻炒均匀。
该炒肉了，炒鸡蛋前，淀粉和生抽抓了下肉丝。
煸炒到表面变色。
把肉盛出来，炒青椒。
青椒炒软，加点盐。
把肉加进来，翻炒。
出锅了。
装饭盒。