xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
塔吉锅虾丸粉丝娃娃菜
公司搬到新园区之后，每天上下班要多堵上一个小时，在学校里下午五点就可以吃晚饭的时光就这样一去不复返。天气冷了也是懒得下厨，随手订了份紫菜包饭的外卖，堵在路上的时候拿手机翻着下厨房，翻来翻去就饿得不行，特别想吃一顿汤汤水水热热乎乎的炖菜。到了小区飞奔着去买了娃娃菜和粉丝，想着冰箱里还有前几天超市买的鱼丸虾丸，就想炖份汤菜，就这紫菜包饭日子也不至于过的太糙。
会做饭的人儿最幸福的时光莫过想吃啥只要有食材顺手就能做，不求人，不用等，真也是生活一大乐事。
用料：
1棵娃娃菜
1小扎龙口粉丝
6棵虾丸
适量葱
适量蒜
做法：
塔吉锅烧热，加入适量食用油，煸香葱和蒜
放入虾丸简单煸炒（因为虾丸是在冰箱冷冻的，我没有太多时间解冻，就得先放到锅里煸炒，把冰碴解掉）
放入娃娃菜煸炒，翻炒一遍后在娃娃菜上放上泡软的粉丝，淋上一品鲜酱油、耗油、盐、鸡精，倒入开水漫过蔬菜（水量并不是一定的，因为是汤菜，所以可以根据自己喜好调整水量，我家的一品鲜用完了，倒的蒸鱼豉油味道也不错）
大火烧开后转小火，盖上塔吉锅的盖子，煮5分钟左右就可以吃啦~
英国留学吃什么? 健康美味巨无霸三明治合集~
英国的吐司品种繁多价格实惠，
忙忙忙的学习生活没时间做早餐，
于是就衍生出一系列偷懒的方法。

我一般是用四片吐司夹三层馅儿，
再对切开来变成一个巨无霸三明治，
简单快手又健康美味，爱了爱了～

于此记录。
用料：
三片全麦吐司
适量你喜欢的蔬菜水果肉类
一大片保鲜膜（包裹用）
做法：
煎荷包蛋/黄桃，甜咸配。
猪肉肠，胡萝卜，西芹三明治。
猪肉肠，胡萝卜，青菜三明治。
红黄绿，胡萝卜鸡肉青菜三明治。
又吃了^ω^ 胡萝卜，鸡肉，青菜三明治。
辣香肠，白芸豆，圣女果。
又一个红黄绿，胡萝卜鸡蛋青菜三明治。
上桌秒光的菠萝咕咾肉
上桌秒光的菠萝咕咾肉，是一道深受孩子喜爱的美食，炸得酥脆的鸡肉、清新解腻的菠萝，裹上那层酸甜可口的浓稠酱汁，吃一口就是一个夏天！
用料：
200-260克鸡胸肉或鸡腿肉
90克中筋面粉或高筋面粉
2.5克泡打粉
30克红薯生粉
3克白醋
1克小苏打
8克花雕酒
3克精盐
20克浓缩橙汁或新鲜橙子
20克番茄酱或者新鲜西红柿剁成泥
30-40克棉白糖
120克菠萝
2克胡椒粉
做法：
腌制肉；鸡胸肉230克切成1.3厘米方块   3克的盐 花雕8克 胡椒粉2克 小苏打1克 清水15克抓拌均匀 让肉完全吸收水份即可。
中筋面粉90克 泡打粉2.5克  红薯淀粉30克   盐 1克 白醋3克  水155克慢慢加入 色拉油15克 搅拌均匀 成流线状态即可。
腌制好的鸡胸肉倒入糊中，多搅动一会 让鸡丁吃饱即可。
起锅倒油6成热 下入 鸡丁  转中小火 炸制微黄捞出
油温继续烧热到6-7成热 转中小火 倒入炸好的鸡丁炸制成金黄色关火捞出。
起锅倒油；放入20克色拉油三成油温转小火，下入蒜片姜片炒香，再次下入菠萝120克炒香. 下入橙汁20克，如没有橙汁可用鲜橙子代替多加15克橙子肉即可，继续下入15克番茄沙司如没有番茄沙司可以番茄酱10克代替可以西红柿去皮剁成泥25克代替，加入白糖30克{甜口具体试一下汤汁而定，如不想吃甜口重的可以分次加入直到合适自己甜度即可，继续翻炒几下。
倒入清水20克搅匀。
锅中起大泡下入10克水淀粉 分两次下入看情况而定粘稠即可。
倒入咕老肉 快速翻炒，出锅 装盘。
低卡寿司卷—蔬菜土豆海苔卷
用土豆或红薯替代米饭，大大增加了膳食纤维，低卡富有饱腹感，再卷上各种蔬菜和蛋肉，造就一份高逼格的减脂餐！
用料：
2只鸡蛋
1根火腿肠
1张海苔
半根黄瓜
半根胡萝卜
生菜
做法：
将生菜洗净切条，黄瓜、胡萝卜去皮切条。
土豆去皮切成小块，放入碗中，加水在土豆1/3处，微波炉先加热5分钟，再放入微波炉转5分钟。碾成土豆泥，加入适量胡椒和盐，搅拌均匀。可以加少许牛奶增加奶香味。
鸡蛋磕入碗中打发，加少许盐调味，用不粘锅摊成蛋皮。
海苔铺在卷席上，均匀抹上土豆泥。注意不要抹到边上，留点空隙，防止卷动时土豆泥卷到外面去。
铺上蛋皮，放入火腿肠、黄瓜、胡萝卜，生菜，加上自己喜欢的酱料。我用了番茄酱。可以添加自己喜欢的食材比如肉松等。
最后卷起来，我忘记拍照了。用刀沾点水，切成小块，就完成啦～(^o^)
教你做秘制油泼鲤鱼
用料：
香菜鲤鱼
味极鲜葱
龙大花生油姜
耗油花椒
糖盐
鸡精
做法：
准备原材料，鲤鱼处理干净，放入蒸锅内蒸25分钟；
准备调料，4茶匙味极鲜，3茶匙耗油，盐少许，糖半茶匙、鸡精少许调成酱汁
葱切成丝，姜切丝，香菜切段；
鱼出锅摆盘，上面放上葱丝、姜丝和香菜
把调好的酱汁均匀浇在鱼上；
国内热锅放油，油热后迅速从鱼头浇到鱼尾
成品出锅
【健康轻食】南瓜全麦红豆包子
讲道理我是不喜欢夏天的，气温那么高，分分钟一身汗
然而同时我又是喜欢夏天的
因为在做一些需要发酵的面食时只需要室温即可
虽然在厨房呆着有些热

夏天呢又是南瓜的季节，超级爱吃南瓜哟！
又超级爱吃红豆，就喜欢把喜欢的事物结合起来呀
面皮添加全麦粉，口感更劲道更有助于稳定血糖呢
适合糖尿病人以及减脂小伙伴

面粉量请根据自家面粉吸水性调节
用料：
160g南瓜泥
86g全麦粉
180g中粉或高粉
3g耐低糖干酵母
150g红豆
适量代糖
做法：
南瓜切块，红豆提前浸泡至少4小时，可过夜.我图方便就把南瓜跟红豆一块儿煮了，南瓜放九阳电饭锅上层蒸煮，下层煮红豆，按精煮饭
煮好的加适量糖或代糖，家里有俩糖尿病患者，家中常备元贞糖，我喜欢有颗粒感的红豆，所以就直接用勺子压成豆泥就好啦
南瓜稍凉后，与面粉酵母粉混合，揉成一个光滑面团，发酵至2.5倍大。发酵完成后排气，搓长条，分成大约8个剂子，每个50-53g不等
蒸锅中放上硅油纸，或刷油防粘，盖盖再次发酵15min
大火烧开后再蒸15min左右，关火焖5min再开盖
我开吃咯~
花生米去皮  小美版
从前做点牛轧糖之类的都要网上买去皮花生，有了小美后真的真的解决了个大问题
用料：
500克花生米
做法：
烤箱180度12-15分钟烤熟花生
将稍微冷却的花生米放入主锅5秒反转速度4，一定要反转哦
时间看你的花生多少来增减，可以先3秒后看一下状态不行就再加时间
倒入深锅，左右来回过筛
可以一点儿花生皮也没有哦
全部被过筛掉
装瓶使用吧
、酸菜豆腐鱼腩。
、酸爽美味～鱼腩豆腐嫩滑～要多留汤汁，用来拌面拌饭很好吃！
用料：
鱼腩
芹菜
酸菜
豆腐
蒜头
生姜
花椒
朝天椒
白醋
糖
橄榄油
做法：
1、生姜切片、朝天椒切碎、蒜头切块、花椒洗净。
2、酸菜芹菜过水冲洗，切段。
3、豆腐洗净，切小块。
4、热锅凉油，放入花椒、朝天椒、蒜头，再放入酸菜炒香，加入一碗水、半碗白醋。
5、煮沸后加入鱼腩，煮2分钟，再加入芹菜。
6、最后加入豆腐稍煮片刻，留汤汁，可勾芡也可省略，起锅，开吃！
鲜花入肴, 葫芦花早餐饼
鲜花入肴, 是饮食中的浪漫情怀, 需要些心思和兴致. 今年我的菜园里种了些西葫芦南瓜之类的瓜果, 每天数朵黄艳艳的花儿朝开夕落,  如此落败了岂不可惜. 于是心生怜悯, 收拾起来, 伴入菜肴, 权且添一缕清香. 

       早餐饼, 小时候妈妈常做, 一捧清水调些许干面, 成一碗面糊, 在平底锅上缓缓一转一烙,  两面微焦, 轻薄软糯, 或甜或咸, 是儿时的美食记忆.  结婚后发现婆婆也做, 面糊里撒些葱花, 烙出来有种油葱的香, 粘着酱油醋汁吃, 称为摊片儿.  出国后知道法国人也有这个吃法, 用牛奶调面糊, 加糖做甜口, 浇枫糖或巧克力汁, 有时还配冰激;淋, 或浇些酒烧一烧, 称为可丽饼. 

       相声里有钓鱼的故事, 渔夫出发前要吃两张糖饼.  于是老大去钓鱼的清晨, 我就做几张这样的早餐饼, 摘几朵带着露水珠的鲜花, 饼香四溢, 寻常间的美好!
用料：
牛奶适量
面粉一杯
鸡蛋一个
葫芦花若干朵
盐一小撮
现磨的黑胡椒一点点
做法：
葫芦花(或南瓜花)去掉尾蒂和花蕊, 洗净, 手撕成一寸左右的宽条, 备用.
面粉, 盐和现磨的黑胡椒放大盆中, 混合均匀, 一点点加入牛奶, 并用打蛋器按一个方向搅匀, 加一点牛奶就要搅一搅, 直至面糊呈比较浓稠但顺滑的状态, 再将鸡蛋打入, 搅匀. 放入准备好的葫芦花, 轻轻搅拌. 如果面糊过稠, 可加些牛奶调节.
平底锅大火烧至温热, 转小火, 刷薄油, 放一汤勺面糊, 慢慢转动锅, 使面糊在锅内摊开成薄饼状, 用硅胶铲轻轻翻动饼边, 翻面, 待两面微微焦黄, 就好了, 这样每面大约一分钟左右. 各家炉火不同, 自行掌握.
烙好的薄饼, 可浇糖汁, 沾醋汁, 抹清酱, 卷菜叶, 或配烤紫菜, 百搭不厌, 各取所需
小金桔面包
用料：
金桔两颗
白切片面包
菠萝水果酱
做法：
涂上就哦了～然后把金桔切开～
和蒜香面包一起烤的，实际上是原本做蒜香面包顺便做的小金桔～
烤出来咯，更喜欢吃小金桔
稀饭～
紫椰菜西兰花生菜胡萝卜沙拉
色香味俱全哦😄
用料：
一颗生菜
半个紫椰菜
一颗西兰花
一个胡萝卜
适量色拉酱
几滴橄榄油
做法：
生菜洗静撕小一点，紫椰菜洗静切丝，放少许盐。
西兰花，胡萝卜汆水，汆水时放点盐，出来颜色特别好看
仔细摆盘，每种蔬菜上浇上沙拉酱。ok大功告成😍😜
百变芭菲
酸奶和淡奶的嫩滑
融汇谷物的香脆
丰富的层次口感
取“巴菲”完美之意
打造专属夏日的甜品记忆
用料：
100g淡奶油
10g细砂糖
50g酸奶
适量玉米圈
适量麦片谷物
适量巧克力曲奇饼干
适量奥利奥饼干
适量巧克力曲奇棒
适量芒果
适量草莓
做法：
如果制作中有什么疑问可以添加幸福西饼服务号：xfxbsz，点击菜单栏【学烘焙】，在对应的社区教程下留言，另外新教程发布也会在社区第一时间推送
称出100g淡奶油
加入10g细砂糖打发至固态，加入50g酸奶搅拌均匀。
在杯底铺上一层玉米圈，上面挤上一圈酸奶淡奶油，再依次叠加：巧克力曲奇饼干、麦片谷物，最后挤上一层酸奶淡奶油，放上奥利奥碎、巧克力曲奇棒，点缀上薄荷叶，夏日百变巴菲就做好啦！
食材没有限制，可以自由搭配的夏日巴菲，操作简单，快点动手搭配你的专属巴菲吧！
粉蒸黄颡鱼
对于湖北菜大家最熟悉的莫过于“沔阳三蒸”了！
一般随便在哪家酒店，你点上一份“沔阳三蒸”，服务员保证给你上来一个大盘子，里面装三个小蒸笼，多数情况下都是一笼蒸鱼、一笼蒸肉、再加一笼蒸素菜，素菜的品种也很单一，基本上不是南瓜就是萝卜。
所以外省人对湖北蒸菜的理解就是这三种，认为湖北的蒸菜也不过就是如此。
只有真正到过湖北，了解湖北的人才知道，湖北的蒸菜其实是一个大系，基本上天上飞的，地上跑的，水里游的，土里长的，无一不可拿来蒸。
湖北的蒸菜不同于其他地方的清蒸，而是必须要用到蒸菜粉。
蒸菜粉也分两种，一种红粉，一种白粉。
红粉，顾名思义，就是蒸菜粉的颜色是红色的，一般这种蒸菜粉的颗粒比较粗一点，它的制作工艺是将盐、味精、胡椒粉、八角、桂皮、茴香等香料磨成粉了以后和干糯米粉混合，所以用这种粉蒸菜，不用加过多的作料，而且蒸出来的菜口感很重很香，特别适合用来蒸肉类的菜肴。
白粉，就是纯粹的干糯米打成的细粉，颜色很白，颗粒很细，没有味道，所以蒸菜的时候需要加入其它的作料调味，但也正因为它没有味道，所以也不会改变主菜本身的味道，一般用来蒸鱼或者素菜，这样成菜时也会比较好看。
今天坨坨妈推荐的这款菜品，就是用白粉蒸菜中的佼佼者——粉蒸黄颡鱼。
黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。
湖北本地人称其为黄鮕鱼，是湖北淡水鱼中价值比较高的鱼种，一般售价在15-20元一斤，其鱼肉鲜嫩无比，口感肥美，营养价值极高，而且除了主脊再无旁刺，非常适合小孩子吃，所以一般大人吃时就做辣味的红烧，而给孩子吃时就用粉蒸或者拿来煮汤，不管怎么做，味道都极其鲜美。
黄颡鱼本身还可入药，其性味甘平，益脾胃，利尿消肿。《医林集要》记载，黄颡鱼可治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。所以今天这道菜和昨天发的红豆豆浆一样，都是可以减肥瘦身的美食。
用料：
黄颡鱼
蒸菜粉
料酒
盐
鸡精
胡椒粉
姜末
老抽
醋
水淀粉
葱花
做法：
将新鲜黄颡鱼除去鳍、内脏，洗净，置于盆中，加入料酒，盐，鸡精，胡椒粉，姜末，醋，拌匀，腌制15分钟左右（注意：鱼一定要新鲜，最好现杀现做，如果你不会杀鱼，而是请菜市场的鱼贩帮忙杀鱼，那么从杀鱼到做菜中间的时间不要超过1个小时，否则鱼肉就不鲜美了）
将腌好的黄颡鱼放入装有白色蒸菜粉的碗中，两面均匀的裹上蒸菜粉（注意：腌过的鱼不要洗哦，直接带着腌鱼的汁裹粉，不然鱼肉会没有味道）
抖掉多余的粉，放入蒸格中
放入蒸锅，大火烧上汽后改小火，蒸10分钟左右即可。坨坨妈是放在电饭煲的蒸格上蒸的，饭熟了鱼就熟了，这样比较省事，但用电饭煲蒸的话有一点一定要切记，就是饭一跳你就要将鱼取出，不能将鱼放在饭上闷过久，稍一磨蹭鱼肉就老了，就不好吃了
炒锅倒入少量的油，半碗水，加入姜末，少量盐，鸡精，胡椒粉和老抽，一大锅铲的醋，大火烧开后加入适量水淀粉勾芡
最后将芡汁均匀的浇在鱼上，撒上葱花即可，喜欢吃生醋口味的，也可不调芡，直接将生醋浇在鱼上也行
榴莲煲土鸡
端午节回老家，我妈让我带了好多只土鸡回长沙，吃不完。正巧今天买了一个榴莲，吃不完，于是就煲了汤
用料：
半只土鸡
2只榴莲
5片姜
100g榴莲（白色部分）
10粒枸杞
10粒红枣
10粒干桂圆肉
少许盐
做法：
先将土鸡洗干净，在沸水中过血水
将所有的食材放入汤锅中
将过水的鸡放入食材中，加水没过鸡身，大火炖15分钟，转小火炖30分钟。即可。

最后汤好后，放盐。出锅
红烧笋干牛腩
我们一家都爱笋如命，家里常备笋干和春天做好的油焖笋，家乡产的毛笋干看着其貌不扬又很粗犷，但口感厚实又有韧性，泡开后跟肉一起烧会吸收肉汁的香味却又去掉肉的肥腻，最后我总是把笋干吃完肉全剩了。这次家里正好只有一包澳洲牛腩，所以就寻思着把笋干和牛腩一起搭配看看好不好吃。
用料：
500克牛腩
200克笋干
一个中等大小老姜
1大勺生抽
1大勺老抽
3大勺料酒
一大勺冰糖
1个八角
1小片桂皮
1小把花椒
做法：
提前至少半天泡发笋干，期间多换几次水，夏天记得放冰箱里，泡发好洗干净沥干水分备用。
牛腩放在冷水里泡半小时，放入锅中焯水后捞出沥干水分备用。
锅内放入少量油，放入生姜片爆出香味，并煸炒一会至姜片略干，再放入香料炒出香味。
加入牛腩略炒，加入冰糖、生抽、老抽、料酒。
加入笋干继续翻炒，直到汤汁基本收干。转入高压锅中，加水基本能把牛肉淹没即可，大火烧开等高压锅开始上气后转中小火炖半小时即可，开锅后可以根据口味再加盐调味。高压锅比较快适合上班族，有时间的话也可以放入铸铁锅中小火炖约两小时。
超级简单的原味蛋糕卷
好久没做蛋糕卷了，今天有空做了顺便把制作方法分享给大家，感兴趣的小伙伴也跟着芳姐一起做吧
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
50克细砂糖
60克低筋面粉
50克牛奶
做法：
准备好所有材料
倒入玉米油
倒入牛奶
搅拌至乳化状态
加入过筛的低筋面粉
搅拌至无干粉状态
分离蛋清蛋黄
蛋黄糊用打蛋器搅拌至混合均匀，备用
蛋清加白醋或者柠檬汁，加二分之一细砂糖
打发至浓稠状态加入剩下的细砂糖
继续打发至大弯钩状态
取三分之一蛋清至蛋黄糊内
用刮刀翻拌至混合均匀
倒回蛋清
继续用刮刀翻拌至混合均匀
倒进烤盘，震出气泡（具体方法看视频）
送进提前预热好的烤箱
160度~25分钟
取出，表面盖张油纸
将蛋糕翻过来，（操作方法见视频）挤上沙拉酱
用抹刀抹平
卷起来（操作方法见视频）
切块就可以了
成品出炉啦
雪菜冬笋肉丝
用料：
克冬笋
克雪里蕻
克肉丝
克盐
生抽
大蒜
小葱或大葱
做法：
肉丝切丝，锅里放油烧热，放葱姜炒出香味后放入肉丝炒至变色，放入生抽炒出香味后，盛出备用。
锅中放入油，因为冬笋和雪菜比较吸油，所以多放了点油，放入一个干辣椒和两个大蒜头炒出香味后，同时放入冬笋和雪菜，多炒一会儿，把冬笋和雪菜的水分炒得挥发的差不多后，放点生抽继续炒。
加入肉丝，和雪菜冬笋一起炒，有小葱也可以切点葱花一起。
大功告成
仿制六花亭朗姆葡萄夹心饼干
参考了HidaMari的配方，对馅料和饼干面团做出了调整。馅料更加轻盈低甜。
用料：
65克黄油（饼干用）
100克低筋面粉
15克杏仁粉/玉米淀粉
1个蛋黄
15克细砂糖
一块（43克）德芙白巧克力
40克黄油（内馅用）
20克淡奶油
40克朗姆渍葡萄干
5克朗姆酒
做法：
提前至少一天腌渍朗姆酒葡萄干。找一个干净的玻璃罐，葡萄干、砂糖、朗姆酒按照10:3:4的比例拌匀放入玻璃罐。拧紧瓶盖避光放置，一天之后就可以用了。可以按这个方式做一罐一直留着用，葡萄干少了加葡萄干，酒没了加酒。
先做饼干面团。黄油软化，加糖打发至蓬松泛白。加入蛋黄，打发。加入低筋面粉、玉米淀粉，揉成面团。放入保鲜袋冰箱冷藏至少一小时。
面团冷藏期间做饼干内馅。白巧克力切碎放入微波炉融化，黄油软化后轻微打发，加入淡奶油打发至奶油霜状，加入白巧克力、朗姆酒搅匀，最后加入朗姆酒腌渍的葡萄干，搅匀。放入冰箱冷藏。
烤饼干。饼干面团取出，切好。烤箱预热170度，烤盘铺油纸，上面盖上锡纸减轻烧色。上下170度烤15分钟左右，最后三五分钟观察颜色，不够黄就把锡纸拿开。
组装。组装好了建议冷藏一下，奶油霜成点型比较好看。
大葱炒肉末
简单的美味~
用料：
大葱肉
生抽芫荽
盐小粉
做法：
1.将肉剁成末，大葱切5㎝大节，在反过来切丝，芫荽切末，半碗水加入适量生抽，小粉调匀，备用。

2.炒锅下油烧热倒入肉末炒至变色拿出备用，倒入切好的大葱，加入适量盐，翻炒至8成熟，倒入炒好的肉末，翻炒几下，倒入调好的水，翻炒至汤汁浓稠即可。
韭菜芽鸭蛋炒虾仁
韭菜芽鸡蛋炒虾仁  
原料  ;韭菜芽150G    鸭蛋  2个   虾仁  125G   ，色拉油  60G      料酒适量    盐适量   
做法 ：
1  虾仁回温解冻  ，用清水冲洗一下  ，韭菜芽清洗沥干水分切断备用 
2  鸡蛋打成鸡蛋液备用  
3  炒锅里倒入色拉油  ，开中小火 
4 倒入鸭蛋液  ，让鸭蛋液随油温自然膨胀，然后翻面再略微煎一下，划散  ，盛出 备用
5锅里留底油  ，开大火 ，倒入虾仁划炒一下 
6 淋入适量的料酒  ，翻炒一下
7 等虾仁颜色变红后，加入切断的韭菜芽划炒  
8  加入 炒熟的鸡蛋 ，翻炒几下 
9 加入盐调味  
10  出锅装盘
用料：
150G韭菜芽
2个鸭蛋
125G虾仁
60G色拉油
适量料酒
适量盐
做法：
准备食材
虾仁回温解冻  ，用清水冲洗一下  ，韭菜芽清洗沥干水分切断备用 ，鸡蛋打成鸡蛋液备用
炒锅里倒入色拉油  ，开中小火
倒入鸭蛋液  ，让鸭蛋液随油温自然膨胀，然后翻面再略微煎一下，划散  ，盛出 备用
锅里留底油  ，开大火 ，倒入虾仁划炒一下
淋入适量的料酒  ，翻炒一下
等虾仁颜色变红后，加入切断的韭菜芽划炒
加入 炒熟的鸡蛋 ，翻炒几下
加入盐调味
出锅装盘
竹笋炒鸡蛋
用料：
适量竹笋
四个或五个鸡蛋
适量香葱，姜末，青红辣椒
少许海天生抽
适量盐
做法：
竹笋切片焯水，然后迅速过凉白开水，捞出晾干备用
鸡蛋炒熟盛在碗中备用
锅内放适量油，加热后依次放入葱姜，竹笋片青红椒，翻炒
快熟时 ，依次加入海天酱油，盐，炒好的鸡蛋，翻炒几下就可以出锅了。
养生鸡腿汤
用料：
鸡腿2只
玉米1只
胡萝卜1只
香菇5个
土豆一个
红枣5个
生姜、大蒜若干
做法：
鸡腿剁成块，过水，去油末。我还把鸡腿用料酒和酱油腌制一晚上，放在冰箱里。
食材切块，一起入锅，加水。等汤煮沸，用小火继续煮。半小时后放盐
没有鱼的鱼香豆腐
用料：
一小块豆腐
1根胡萝卜
一勺（吃西瓜的勺子）郫县豆瓣酱
7、8朵木耳
半个青椒
一小勺淀粉
3瓣蒜
4勺醋
一小勺糖
2勺酱油
1勺耗油
1/4根葱
做法：
将胡萝卜、青椒、泡发的木耳切丝
豆腐切块备用
葱蒜切成粒
万能汁来啦，划重点😋️我用的是夏天吃西瓜的勺子，两勺酱油，一勺耗油，四勺醋，一勺白砂糖，一小勺淀粉然后加清水到多半碗，万能汁就好啦，备用
锅里倒适量油，冷油放一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油后放入切好的葱蒜
这步我忘拍了，放入切好的胡萝卜丝，木耳，青椒，炒呀炒，最后把调好的汁倒进去
最后我们把切好的豆腐块放入轻轻炒一下，豆腐比较鲜嫩，炒三分钟就可以啦
紫薯蒸米糕
疫情期间宅在家，一不小心成了个👩‍🍳。
对李子柒家的紫薯蒸米糕念念不忘，于是琢磨着自己动手起来，无任何添加，端上桌秒空哈哈
用料：
米糕部分
270克三象粘米粉
90克三象糯米粉
40克糖粉
180克左右水
夹心部分
220克紫薯泥
45克牛奶
10克蜂蜜
10克糖粉
米糕点缀
适量糖桂花
做法：
紫薯削皮切块进微波炉叮5分钟
料理机分次将紫薯打成泥，加入牛奶、糖粉、蜂蜜，搅拌均匀。想要多点紫薯泥夹馅的就多蒸点，我觉得这个随意的。
紫薯泥放在硅油纸中间，用擀面杖擀薄，视蒸米糕的模具定长宽。到这里夹心就做好了。这里，因为用油纸，所以等会儿转移到米糕粉上就很容易了。而且切成模具大小的长和宽也方便。
粘米粉+糯米粉+糖粉，搅拌。分多次、少量加入水，搅拌均匀，呈小颗粒状即可。粗颗粒的，自己捏小就好了。
米糕粉过筛，按压过筛，不要心急。筛子网眼不要太细的。我家两娃玩这个可开心了。我们直接把这个粉筛到等会儿要上锅蒸的模具里了，这个模具平时是拿来做肠粉的，你们用其他形状的模具都可以的。我在模具里面垫了层油纸，方便脱模。铺一半的粉，放上紫薯泥，再铺另一半的粉。米糕粉整形的时候不要用力按压！
水开，上锅蒸10-12分钟，OK啦。
取出，切小块，务必拿把锋利的刀。每一块米糕上滴几滴糖桂花，颜值不要太高哈。
蒜苗芹菜炒油豆腐
健康小菜，高蛋白质粗纤维。
用料：
10个油豆腐
适量猪肉
适量蒜苗
适量芹菜
适量盐
适量鸡粉
适量水
做法：
热锅下油倒入蒜苗及芹菜翻炒加入猪肉（猪肉已炒熟）
倒入油豆腐，加盐和鸡粉调味，翻炒片刻，加入少许水上盖焖入味，收汁上碟。
方便面炒鸡
好吃好做，又美味的食物，推荐给大家。
用料：
一至两包包方便面
做法：
鸡子正常顿熟
锅中鸡肉炖熟加入水，放入干的方便面，鸡精提前放入。放多一些水，快出锅，放入干的方便面面块
家中人多放了三块面正常情况下两块面就可以了。
方便面不需要太长时间，要不然就不够劲道了。
出锅的产品孩子们把面给吃光了，鸡肉剩下了，真的很好吃。
莲藕莲子绿豆扇骨汤
用料：
克绿豆
克莲子
节藕
蜜枣
陈皮
扇骨
做法：
1、陈皮不用太多，不喜欢的可以不放
2、扇骨泡水清洗，然后用飞水
3、把所有材料准备洗干净放进锅里，大慨2.5-3小时就够了，炖好再放盐
泰式柠檬鱼
下午喝着柠檬水，突然有个念头，可以做鱼吗，于是上网还真有这菜，但都不是我想要的版本。好吧，凭感觉就自己来试下吧。没想到还不错。算是有惊喜了
用料：
500g草鱼(什么鱼都行)
少豆芽
少姜(最好有南姜)
一个柠檬
少香芧
柠檬叶
生粉
酱油
白胡椒
两个青柠(小个的)
少冬阴功汤料包
做法：
先把鱼片好，用一点酱油，食用油，白胡椒，生粉，盐，半个柠檬，两个青柠挤出汁，香芧剪成小断，腌二十分钟
腌鱼再放点冬阴功汤包。超市就有卖。
锅里先放油，喜欢辣的可以先把大蒜姜辣椒先炒香，放水，放汤料包，香芧，柠檬叶，鱼头，鱼骨，先放进去，大火煮开。等水开同时可以先把豆芽开水过下水，不会有生味。
等锅里水开了把腌好的鱼片放进去，剩下半个柠檬汁挤进去，柠檬皮最好不要，煮后会有点苦。煮三分钟左右。
把卓好的豆芽放碗底，把煮好的鱼装碗里。放上点香菜。要是喜欢可以热点油浇上去。
海参的泡发
封面所拍照片是第四天的海参
用料：
4.5升纯净水
8只海参
做法：
第一步：准备八只小拇指大小的干海参，一桶4.5升的矿泉水。
第二步，准备一个容器放入海参，倒入矿泉水。（间隔24小时换一次水）浸泡两天。清除沙嘴，在矿泉水轻柔搓洗。然后放入锅中倒入足够的矿泉水煮。一个小时左右。（一定要煮哟，你会发现蒸煮后，海参泡发一天会变大一倍哟）
第三步，这是第四天的海参，我又换了一次水。明天请听我下回分解如何煮海参虾仁粥。
红烧青占鱼
孩子非常爱吃鱼 爱吃各种各样的鱼 这道菜谱分享给同样爱吃鱼的宝宝们.
用料：
3条青占鱼
适量生姜
一小捏盐
2勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
1杯水
适量小葱
做法：
青占鱼洗干净 如果是冷冻的 提前泡水里解冻.
去头去尾切段 如果要好看 就保留头尾 用整条来烹饪.
热油下姜片.
加一小捏盐 这样鱼皮不会破不会粘锅.
煎鱼.
加料酒2勺.
加老抽2勺 上色.
加生抽2勺 调味提鲜.
加砂糖1勺.
加水1杯 按鱼大小自己把控 鱼大的话水加多一些.
盖上锅盖熬煮.
加葱段 收汁.
装盘.
装盘.
全麦芝麻吐司
用料：
180克全麦粉
400克高筋面粉
70克糖
1个鸡蛋
305克水
5克盐
4克半干酵母
56克黄油
15克，喜欢可多加熟芝麻
做法：
加入材料后揉出手套膜
放入发酵箱一发，28度，一小时
平分成四团，揉圆松弛20分钟
整形继续松弛20分钟
继续整形放入吐司模具，38度发酵一小时
烤箱提前预热，进烤箱，温度时间根据自家烤箱调整
出炉咯！
海参小米粥
闲来没事自己随便做的
用料：
少许小米
5个海参
少许姜
两到三根葱
少许盐
少许黑胡椒
做法：
准备干海参
用纯净水泡发。
每天都换一下水，这个是泡了两天的。一定要记得用纯净水泡
泡了两三天后，将海参放无油的容器内煮制海参变软。轻轻捏起来没有硬硬的感觉。
煮好之后闷置冷却，换纯净水接着泡（夏天泡发需放在冰箱泡发）
我这个是泡发十天之后，十天里面煮了二次，放冰箱里面泡发。（切记泡发过程需无油，全程纯净水。）
泡发好之后去除头部的牙齿。
切成片片，加生姜末腌制一下（除一下腥味）
小米煮好之后，腌制好的海参片下锅煮两到三分钟就可以了。依次加入调味料和葱就可以了
香香的海参小米粥就做好啦~😊😊😊
桂花酒酿米饼
用料：
300克大米
100克纯净水
250克酒酿
30克白糖
2克酵母
50克面粉
少许桂花
做法：
大米清洗后用清水浸泡一夜，清洗沥干
大米，酒酿，纯净水放入料理机中打成米浆
米浆中加入白糖，酵母，面粉搅拌至顺滑无颗粒状态，加入桂花
盖保鲜膜发酵大约1-2小时
发好的米浆有很多气泡
米浆稍微搅一下，用勺倒入平底锅或电饼铛中摊成饼
到表面出现气孔，底部金黄就可对折取出。
伪南瓜蛋糕(低卡无油无糖)
整个方子535千卡，快手又简单，十分适合当晚餐或者早餐以及嘴馋想吃芝士蛋糕的减肥人士～
甜味完全就是靠南瓜，如果怕南瓜不够甜的可以自己加点蜂蜜什么的，反正这个方子很灵活哒，爱加什么加什么哈哈哈。
用料：
200-300g左右南瓜
2个(我用的小的，共91g)全蛋
150ml(看情况增减)牛奶
2片(我用85度c的胚芽吐司，70g)全麦/白吐司
增加颜色，看心情加芝士片(可选)
增加有益脂肪，看心情加坚果(可选)
增加卡路里2333，看心情加蜂蜜等一切甜味调料
做法：
南瓜削皮切块，和鸡蛋牛奶放到搅拌机里搅拌均匀至无颗粒。
吐司撕成小片放入容器中，倒入搅拌好的南瓜糊，使吐司均匀地吸收南瓜糊。
放入烤箱，180°25min，200°15min，出来是刚好湿润的入口即化的芝士蛋糕口感！！
吐司因为已经泡软了完美的融合进去，简直绝啦！！感觉自己已经爱上这个方子无法自拔～～～
无论当早餐晚餐都是很好的选择呀owo
鱼香金银蛋饼
豆腐和鸡蛋做成金银蛋本来很寡淡
但淋上鱼香酱汁可就不是这么回事了哦！
用料：
#蛋饼
65g豆腐
4个鸡蛋
1/2小匙盐
1小撮白胡椒
#鱼香酱汁
5g姜末
5g蒜末
7g葱花
2大匙郫县红油豆瓣
1小匙酱油
1小匙料酒
1小匙白糖
1小匙醋
1/2小匙鸡精
100ml清水
2小匙淀粉
10g泡椒
做法：
鸡蛋打散
豆腐切成
8厘米见方小丁
鸡蛋液和豆腐丁混合均匀
加入盐和胡椒调味
按照图片中的分类方式准备好调味酱汁的所有材料
med模式预热料理机5分钟后，倒入鸡蛋豆腐
加盖焖5分钟
然后用竹签和硅胶铲辅助翻面
直到蛋液凝固成为蛋饼，取出蛋饼放在盘子里备用
更换成平盘，将温度调整直high，放入少许食用油热油
倒入姜、蒜、泡椒和豆瓣炒香
倒入混合均匀的调味汁然后调整温度至warm
收汁至粘稠即可
可以直接作为酱汁淋在蛋饼上吃
也可以把蛋饼切开与酱汁炒匀了吃～
韩式拌海螺
用料：
4-5个大海螺
一根辣椒
半个圆葱
一个梨
适量韩式辣椒酱
适量辣椒粉
适量醋精
生抽
白糖
做法：
1.将海螺洗净，放入锅中煮熟，再降海螺拿出，等海螺放凉后切片（切的不要太薄） 
2.将辣椒、圆葱、梨都切片（梨不要切太薄）
3.将切好的海螺、辣椒、圆葱、梨放入盆中，倒入辣椒酱、白糖、醋精、少量生抽、一点盐，一点辣椒粉轻轻的拌匀（配料多少根据自己的口味调，这个菜主要是酸甜口味）
用红薯淀粉制作红薯焖子 河南扁度 方法简单
这是我们小时候过年才能吃的美食，本来以为只有河南有，后来发现安徽有，福建有，大连有，东北也有，各个地方做法大同小异。今天就来说说我认为相对简单的做法吧。
用料：
500克红薯淀粉
850克大米汤
做法：
为了做红薯焖子，专门烧了一大锅白米汤，很稀的那种，盛出850克上层清汤备用。
称取500克红薯淀粉，做的量可以炒四盘，如果不需要这么多可以减量。
米汤放至温热状态（不能烫手喔），加入淀粉搅拌成悬浮液没有颗粒硬块的状态。
用滤网过滤一遍，滤出一些杂质，盛在一个不锈钢盆里面。有其它容器也可以，如果碰巧有正方形或者长方形的更好，做出来更有型。
蒸锅中放入冷水，开始慢慢加热锅中的水，一边不停搅拌盆中的淀粉浆，（搅拌是为了防止淀粉沉淀至底部），等变得浓稠时盖上锅盖，继续蒸30分钟。
蒸熟之后是这样的。
过夜晾凉，我是晚上做的，你也可以白天做，蒸好后冷却几小时。
冷却后切开。
放冰箱冷藏一下更好切。
柠檬片
一个夏天，我家消耗的柠檬真的超级多，每次都直接网购一箱回来，切片冷冻保存，随用随取，简单方便。

柠檬片用处真多，泡水，泡饮料，做沙拉酱，做蛋糕，烧烤，柠檬鸡爪，煎鱼...太多了
用料：
随意柠檬
看量保鲜袋
做法：
网购的柠檬，四川安岳黄柠檬🍋，基本都是5斤一箱，大小看缘分啊，上一箱有18个，这次买的超级大，5斤只有9个，吓到我了！

1.柠檬表皮有一层腊，淡盐水浸泡半小时后，淋干，再用粗盐搓洗柠檬表皮，努力把表皮洗净。

2.洗干净的柠檬，厨房纸擦干水分，保鲜袋装好，放冰箱冷冻，冷冻时间主要看自己家冰箱的温度设置和柠檬大小。冻时可以隔着保鲜袋握捏一下柠檬，看看手感，从软到较硬，柠檬冻到汁水凝霜状态就可以，这样取出的柠檬在切片过程中，汁水的损失就比较少。
我家冷冻层-15度，冻了6个小时。（比较硬实）供参考。

3.洗干净的柠檬，不冷冻，也可以直接切片，只是切时汁水会流失较多。
1.注意用干净的刀具和菜板，熟生分开更卫生。


1.柠檬汁是霜冻的状态，切时，汁水流出来的较少。

2.切片的厚薄度随意，自家吃，厚薄就看自己的功夫。不影响。切片时不去籽，随切就码入保鲜袋，速度放冰箱冷冻保存。（切片时去籽花费时间，柠檬片会回暖，汁水易化）
1.这是切完9个柠檬后，菜板上全部的汁水损失量，不多。所以，要想汁水损失少，柠檬一定要冻到位。

2.万一柠檬放冰箱冷冻，忘记了时间，直接冻的像石头怎么办？没事，把柠檬冻疙瘩取出来，室温下，回温5-10分后再切片，一样可以的，不影响后期口感。（略硬，切片用点力气就好，难度不大）
1.切好的柠檬片，及时码到保鲜袋中，不需要码的非常整齐，随意点，错落有致，一左一右的码，就可以了。柠檬片错落码容易掰开，柠檬片不冻到一起，方便后期取用。

2.如果冷冻没到位，汁水未凝固就切片，柠檬片直接码进保鲜袋的话，后期汁水凝固时，会把柠檬片冻一起的，不方便取。使用时，可以一整袋柠檬片提前放室温下回温几分钟，再掰开柠檬片取用就简单一点。

3.或者，切好的柠檬片不重叠的先铺在油纸上，放冰箱冷冻，等柠檬片冻硬后，再一层层码入保鲜袋中继续冷冻保存。

4.再或者，柠檬片冻半硬时，取出来，趁未冻硬僵先把柠檬片掰开，再继续码入保鲜袋冷冻保存，后期也很容易掰开。
错落的柠檬片，随用随取。使用时再去籽，特别是柠檬片泡水，去籽不苦。（我比较懒，都是不去籽就泡水，那点微妙的苦，不在意）
雪碧柠檬水
http://www.xiachufang.com/recipe/105778249/
http://www.xiachufang.com/recipe/104747250/
薏米柠檬水
不去核超简单三分钟熬东北小红樱桃果酱
家里的樱桃树，硕果累累，像一树的红玛瑙，果实很快就会过季，难以保存，不如做健康的无添加果酱吧！
用料：
随意樱桃
适量冰糖
做法：
樱桃洗净，加盐浸泡，冲洗干净后加少量水，大火煮开，小火继续煮，此时可以加冰糖，拿漏勺不断按压。
樱桃基本软烂后，漏勺盛出果肉，用小铲子按压，果然漏掉，果核滤出扔掉，重复几次即可。
果酱晾凉后就可以吃啦！
母亲节附体的玫瑰酱！
母亲节想要做粉嫩嫩的蛋糕，想到了玫瑰味。在国外真的很难找到玫瑰酱。于是摘了院子里的大朵玫瑰自己做做看啦！

有部分参考----
用料：
1.5：1糖：玫瑰（吸干水后的玫瑰）
适量勺蜂蜜
做法：
把玫瑰去托、花蕊后洗净，捞出 
纸巾吸干水分 或者放置一天（我的玫瑰和普通玫瑰不太一样 虫子会吃！ 只有手动擦干）
拿一个大盆 放入吸干水分的玫瑰和糖 把玫瑰捏，揉至出水（大概抓一把可以挤出几滴水的那种）
然后把玫瑰撕成一小点一小点（喜欢大片的可以忽略）
把它们放入罐子中，用蜂蜜封口。放入冰箱冷藏。
银耳紫薯羹
用料：
1个紫薯
半朵银耳
6颗红枣
10粒枸杞
适量老冰糖
做法：
银耳泡发-切碎，与红枣枸杞一起加入水中慢煮1小时。
紫薯切小块与老冰糖一起加入锅中慢煮
董太的私方菜--凉拌心里美
用料：
1个心里美
1根葱
适量芝麻
适量盐
适量香油
适量醋
适量白糖
做法：
将心里美去皮，切成丝。
葱剥皮洗干净，切成末。
将切成丝的心里美放入碗里，加入适量的白糖、醋、香油，搅拌。
放置10分中入味后，加入适量的盐。
然后码盘，放入芝麻和葱。
保留最原始鲜味儿的煎口蘑
口蘑用下面的方法料理之后，可以品尝到口蘑最原始的鲜味儿。而且又不考验厨艺，有口平底锅就能做了。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
口蘑
盐
做法：
将口蘑表面洗净，去掉蘑菇梗，控干水分。
平底锅倒油，小火，先将蘑菇口朝下煎一分钟。
翻面，继续煎，一会儿就能看到口蘑的小碗里充满了液体，这时就可以关火了。 用筷子尖蘸一点点盐，在每个口蘑的小碗里点一点就可以了。这液体是蘑菇的精华，特别鲜，取出蘑菇时千万不要打翻了呀。
粉蒸鱼
家里没猪肉没菜了，只翻出巴沙鱼块和南瓜，巴沙鱼吃了几天了，番茄，剁椒，豆豉，葱爆，清蒸都弄过了，实在不知道咋吃了，正好剩了半包蒸肉粉，试了下，味道不错
用料：
1大块巴沙鱼
2勺料酒
3克姜粉
50克油
半包蒸肉米粉
2茶勺蚝油
一爪子白砂糖
1.5筷子豆瓣
3分之1个老南瓜
做法：
巴沙鱼，南瓜切块，巴沙鱼很容易熟，南瓜切薄点，我切厚了没蒸软
鱼块把所有调料放进去和匀，我买的蒸肉粉是没味道的，但是里面有花椒，五香粉这些，用纯米粉的要加这些，还有些调料是有味的，只加油就是
把南瓜铺下面，把鱼码上去，大火蒸40分钟就OK了，超级简单
双色甜椒炒平菇
一人份
用料：
适量平菇
半个青椒
半个红甜椒
几粒（按需）花椒
一瓣蒜
适量椰子氨基酱油
适量喜马拉雅盐
按需葱花
适量野茶油
做法：
平菇洗净，大朵的撕小朵，汆水沥干备用
平底锅热锅，加少量茶油，煸香花椒大蒜，加入双色甜椒，翻炒至稍软
加入平菇，适量氨基酱油，拌炒均匀
最后撒一把葱花，适量盐，拌炒均匀后离火
干煸杏鲍菇
用料：
克盐                                   2
勺蚝油                             半
勺辣椒粉                          1
个干辣椒                          2
个杏鲍菇                          5
5克白芝麻
做法：
洗杏鲍菇，切段儿
撕成小拇指大小的条
控干水分
什么都不用放！直接放入锅中
把水分靠出来
加入油！干辣椒！以及其他干调
麻酱红糖火烧（bill🏠）
前段时间去一个拉面馆吃到了麻酱火烧，真的好吃得不得了💕火烧的的口感软硬适中，口味非常香甜😊


   再去吃发现没有了，对于想吃的东西只有自己丰衣足食才可靠啊！有了手艺，想吃什么就自己来！


  今天跟着bill👩做一次麻酱红糖🌋火烧吧
用料：
250克面粉
3勺芝麻酱
200克红糖
适量温水
3克酵母
10克香油
做法：
面粉➕酵母混合，倒入适量温水！可以分多次倒入（避免一会➕面粉一会➕水）揉成软硬适中的面团
放在室温温暖的地方进行发酵40分钟，偏冷的话就60分钟左右
调制麻酱，调成很稠，流动性非常小的浆糊！麻酱➕香油，稍微稀释一下加入红糖（此刻红糖应无颗粒）为了味道更均匀细腻，所以应该用擀面杖压🉐️细一点红糖！      我没有压得很细，个人喜好吧
40分钟发酵成功，里面是蜂窝状的组织！揉搓面团进行排气！
用擀面杖擀成2厘米厚的面皮
把红糖麻酱铺在面皮上！面皮周围留空隙，我忘记留空隙，导致后面有点不堪
这样两面对折
叠好以后稍微按压，用擀面杖擀开，会有酱汁流出来，不要慌张！然后可以揪成小面团，两边抻一下绕在面团底部
中间没有拍照片，因为一个人做这些东西手上都是面团麻酱，实在拿不了手机！很抱歉！团成这样的面团就可以了
烤箱25分钟，中层上下火150度！烤箱温度拿捏不准的先20分钟，随时调节温度！随时观察火烧的颜色变化
表皮硬一丢丢，里面非常软乎
白菜炖冻豆腐
冬日里炖一锅热气腾腾的白菜冻豆腐，暖心暖胃暖暖一家人！😄
用料：
一块冻豆腐
三片（根据用餐人数和白菜大小来决定）大白菜
适量（没有就用清水）棒骨汤
做法：
白菜洗净用手撕或者切成大块，手撕可以顺着白菜的纹路，尽量减少白菜的营养流失😄
冻豆腐解冻洗净备用
棒骨是提前炖好的，各种汤都可以的，没有就用清水哦😄
锅热倒油放入葱末炸香，然后倒入骨汤，这样汤会更香。（热气腾腾的拍照不清楚了🙈）
然后放入白菜、冻豆腐一起炖煮十分钟就可以啦！
加入少许盐，撒上蒜末，香喷喷的白菜炖冻豆腐就做好啦！😋
菠菜虾丸鸡蛋汤
给宝宝做的辅食 没有放盐 一周让孩子吃一次虾补钙长高高 味道鲜美大人孩子都爱吃
用料：
1把菠菜
1个鸡蛋
4只虾
做法：
虾切去头尾 去虾线 放入柠檬片或白醋或生姜半个小时去腥
菠菜掉水去草酸 捞出放入冷水中
去完腥的虾放入料理杯中加蛋清
菠菜切碎蛋黄打好
虾和蛋清放入料理杯中搅打好可加少许淀粉
水烧至冒泡 用漏斗过筛打好的虾泥
水开后加入菠菜
再淋入蛋黄
最后加点核桃油
完成✅
番茄金针牛肉汤
下厨房里看到番茄土豆牛肉的菜谱，自己进行了调整后做的，个人觉得很好👍
用料：
2个西红柿
200克牛肉
四分之一个洋葱
随意金针菇
随意盐
适量糖
做法：
1、各种原料洗净、牛肉开水烫一下捞起
2、番茄开水烫一下剥皮、切小块
3、热锅放油，先炒洋葱粒、然后下番茄一起炒，炒至番茄出沙加适量糖、加适量白水大火烧开，转小火炖至汤色变红、加适量盐
4、下金针菇大火烧开，转小火炖一会，下烫过的牛肉，最后撒一把香菜！美味又营养！
不用和面好吃的韭菜盒子
我买的是做锅贴的皮，也可以用饺子皮，春卷皮都行。这款韭菜盒子主要是不用和面，皮还薄、馅还多，外皮酥，馅特鲜，咬一口……别提多过瘾啦😊！
用料：
250克韭菜
1小把虾皮
两个鸡蛋
少许盐
少许鸡粉
30张饺子皮
适量香油
做法：
将鸡蛋打散，锅中放油炒熟，虾皮炒成金黄色，备用。
韭菜洗净切碎，放入之前炒好的鸡蛋、虾皮，放香油、盐、鸡粉，搅拌均匀。
这一步可以提前做好，放盘子里，盖上湿布或保鲜膜备用。
具体操作如下：将每张面皮一面刷油，层层叠叠摞在一起，我摞了有十五层吧，用擀面棍慢慢擀开，擀制大约有原来摞在一起面皮的三分之一厚就可以了。隔水放屉布上开锅后蒸五、六分钟关火，拿出来一层一层揭开备用。
开始包盒子啦！老伴给录的，录的不好，手也打布丁啦，请忽略😁
锅中刷油，将盒子整齐码放不粘锅中煎制两面金黄即可，熟啦，开吃！！
核桃奶酥豆
用料：
3个鸡蛋黄
3个核桃
6勺(自带)奶粉
做法：
核桃碾碎备用(越碎越好)。
蛋黄打发到2倍大小，不要求能写出个“8”字。
将核桃碎和奶粉倒进蛋黄液中，切入式翻拌均匀。
烤箱150度预热5分钟。
放进烤箱，150度烘烤13分钟，即可。我用的是九阳10升的烤箱，烤箱不同，火候、时间需要自己调整。
猪肉荤香饺子🥟
邮寄来的菜放不住啊放不住
用料：
饺子馅：
500克猪肉
500克荤香
4-6勺黄酒（料酒）
4-6勺水
6-8勺生抽
1小勺盐
半勺白胡椒
1勺蚝油
1勺香油
1个鸡蛋（可不放）
半勺糖（可不放）
1勺（炸酱面的那个酱）炸酱（可不放）
1根葱
1块姜
6-8勺花生油
饺子皮：
4碗雪花粉
1.5碗（看面的吸水性）水
1小勺盐
做法：
荤香也放不住，晚上吃饺子吧🥳
韭菜能放几天，也做饺子【步骤相同，注意⚠️就是不放葱】韭菜鸡蛋更香
面粉加盐（1小勺）
加冷水和面（我是同样的碗4碗面，1.5碗水）
揉光滑，盖上保鲜膜醒一会儿，我们去做饺子馅
猪肉切小块，放入机器绞成肉馅，放白胡椒搅拌
放黄酒4-6勺，水4-6勺，生抽6-8勺，姜末，香油1勺（可以加1个鸡蛋和1勺蚝油）菜谱用的“勺”都是图片这个勺子
葱花和荤香切好备用
包饺子前放荤香和葱拌匀，可以放6-8勺花生油，不喜欢的就不放
如果是买的荤香可以杀一下水，种的不出水不用处理
再次揉面，揪成小剂子，擀饺子皮
去煮饺子
吃饺子🥟喽
之前做了一个芒果流心慕斯，今天女王节，又想做点跟芒果扯上关系的甜品，就做布丁吧！
外面吃布丁吃得多了，自己做还是第一次，其实一点也不难。
用料：
165克牛奶
60克细砂糖
75克奶油奶酪
180克去皮去核芒果
75克奶油
3只鸡蛋
做法：
把去皮去核的芒果切成小丁后放入果汁机打成芒果泥。
奶油奶酪软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状态。
逐个敲入鸡蛋继续搅打均匀。
加入牛奶、奶油、芒果泥搅打均匀，布丁液做好了。
打好的布丁液过筛2–3次。
过筛后的布丁液，至少静置半个小时。
把静置好的布丁液倒入烤模。
用水浴法烘烤。烤模放入烤盘，在烤盘里注入热水（水的高度是布丁液高度的一半），放进已预热的烤箱中层，上下火，165度烤30分钟，烤到布丁液凝固即可。
烤好的布丁放冰箱冷藏，口感会更好！
好吃又营养—香烤南瓜手工面【Pink滋滋】食谱
【PINK滋滋小厨】简单易上手的南瓜系列第二期
好吃营养的手工面条在与南瓜这个网红材料的结合上显得面条不仅Q弹爽口而且颜值超高。
用料：
250克南瓜（片＋块）
200克小麦粉
少许盐
少许黑胡椒
少许欧芹碎
适量日式烘焙芝麻酱
做法：
南瓜去皮去籽后切块。
加水后打成南瓜泥
放入小麦粉加入南瓜泥搅拌均匀后在温度30°左右的空间发酵半小时（冷天需要一晚左右的时间或者将烤箱预热关闭的情况下放置发酵）
发酵好的面团用擀面杖擀开后切成条状（本人喜欢Q弹一些的就切宽了一些）
下水煮熟以后捞出放入凉水过一下待用
香烤南瓜是切片后摆入盘中撒上些许的盐与黑胡椒粉后放入烤箱以180°烤15分钟左右（不喜欢太软的可以缩短时间）
将面条与烤好的南瓜片依次摆盘后撒上欧芹碎与日式烘焙芝麻酱后就完成了。
健康蒸三文鱼蔬菜
做味道淡的菜，让胃休息一下
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g三文鱼（切成一口大，放A用料，等待10分钟）
150g西兰花（洗净，切成小束）
150g藕（洗净，削皮，切成3，4mm厚圆状）
200g白萝卜（磨碎做泥）
1/3勺A 白料酒
少量A 盐，胡椒粉
1/6勺A 姜泥
1勺白料酒
适量橙醋（日本）
适量淀粉（玉米）
适量食油
做法：
将三文鱼去掉用厨房纸去掉水分，裹淀粉。
准备平底锅，碟子。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。

将三文鱼放入锅里，烤90秒，翻面烤90秒，放碟子上。灭火。

食油倒入锅里，点中火。将藕放入锅里，翻炒3，4分钟。

将三文鱼和西兰花放入锅里，放1勺白料酒，盖盖子。火调为中小火，蒸4分钟。
做好了。将步骤2菜装碟子。将白萝卜泥挤水，放菜上。浇橙醋就可以吃。
酱牛肉
大约十年前，喜欢上了酱牛肉。那会儿经常做。放冰箱，晚上偶尔饿了，可以当茶点。

很久都没做了，最近为了搭配贝果，突然又把酱牛肉翻出来做。还是那么美味。方子参考文怡的酱牛肉。
用料：
1250克牛腱
一根葱
一小块姜
3个八角
2片香叶
1块桂皮
1汤勺老抽
2汤勺酱油
2汤勺盐
2汤勺糖
做法：
香料
葱   姜
烧热水，把牛肉切成15厘米长，放入焯水，去浮沫。捞出放入冷水，帮助牛肉收紧肉质。
重新烧热水，放入牛肉，香料，葱姜，调味料等。大火煮15 分钟。
小火煮1.5小时，用筷子能穿过。关火后，再卤水里泡两个小时。
放入冰箱冷藏一夜，再切片。用油爆香蒜末和酱油，当做蘸酱。
配上贝果，酱牛肉也变得洋气起来。
杏仁酥粒
用料：
15克杏仁粉
15克糖粉
15克黄油
15克低筋面粉
做法：
粉类混合，黄油冷藏至硬分小块放入分钟，揉搓成小粒，冷冻。
抹茶慕斯蛋糕（无奶油奶酪版）
用料：
2片海绵蛋糕
适量饼干碎
200g淡奶油
50g牛奶
10g吉利丁片
35g糖
40g黄油
15g绿茶粉
做法：
冷水泡吉利丁片
黄油融化，与饼干碎混合。放入模具压平做饼底。放进冰箱冷藏。
绿茶粉+牛奶融化+吉利丁片，隔水搅拌至充分混合。
淡奶油打至6成发与步骤3混合。
饼底从冰箱取出来，浇上一层淡奶油混合物，放2层蛋糕，再把剩下的淡奶油混合物浇在上面。
盖好放冰箱冷藏一夜，取出切块吃。
红枣年糕
用料：
颗红枣
克糖
黄米面
做法：
把红枣洗干净，一个枣分成三小块切开，然后黄米面里放上红枣，➕一小把白糖，
加入60度热水，用🥢搅拌
搅拌成一块一块的，不要➕太多水，不然蒸完会变成，软塌塌的，只要拿起一把，使劲儿一攥，能成团即可！
👋沾一下凉水，然后抓一把团成个球，用手按一个洞，一点点转圈，成最后的样子，自己觉得形状大小差不多就好，自己喜欢就好，哈哈😄
最后水烧开，笼屉放入锅里，然后用你的小胖手沾点水，弹在每一个窝窝头上，蒸出来会更软，然后大火蒸25分钟
屋里都是红枣的味道，特别香，完成，新手无压力，
超级下饭的红三剁
不起眼的下饭菜，
做了一定不会后悔。😄
用料：
50克猪肉
1个西红柿
3个青椒
2个红椒
6个小米椒
若干姜
若干蒜
做法：
新鲜里脊肉切成肉末，加蒜末、生姜末、盐、五香粉、淀粉、酱油（少许）搅拌均匀，盖保鲜膜腌制十五分钟。
青椒、红椒、小米椒均切成末备用。
西红柿切成末备用。
锅内热油，倒入腌好的肉末炒至变色，捞起。
将青红椒末倒入锅中爆炒，炒香后加入西红柿末，炒至汤汁浓稠，加少许盐。
加入炒好的肉末继续翻炒均匀，收汁即可盛出。
烤箱版烧烤
疫情期间，在家特别馋烧烤，搞点儿778，成功又好吃！！一定要有酸菜！！炒鸡好吃！
两人份，可以根据喜好添加食材
用料：
半把韭菜
半根杏鲍菇
半把金针菇
半袋酸菜
6个鸡翅
4只羊排
8个墨鱼丸
以下为调料汁：
一勺孜然粉
两勺生抽
一勺耗油
一勺辣椒面（不吃辣不放）
两勺烧烤料
一勺白糖
两勺白芝麻
一勺碎花生
两瓣大蒜（不吃蒜不放）
半勺～一勺陈醋
两勺食用油
根据酱料浓稠程度自行调整清水
一勺香油（根据喜好，不是必须）
做法：
这个是我在抖音上学的基础版，我自己加了点儿调料，变成了升级版，大家可以自行选择，可以放少许醋，味道更浓郁！
鸡翅改刀放在酱料中腌制半个小时，这个时间可以煮羊排，冷水下锅，放入大葱和姜片，少许料酒，煮出血沫，改小火煮到鸡翅腌好即可。
把青菜都洗净，杏鲍菇划鲍鱼刀，依次摆好，刷上酱料，底下可以码上一层洋葱，我一慌张，忘记了😀😀
烤箱预热到200度，中层17分钟，然后烤盘拿出来把菜翻翻面，之后转180度，8分钟，叮！出烤箱！！！（一直高温烤怕韭菜干掉）
豆沙月饼
以下配料可做83克豆沙馅月饼16块，老式月饼也叫京式月饼，皮和馅比例是1:1

一、我做的是精制提浆皮豆沙馅月饼，精制提浆皮，和完面不用醒，抓紧包豆沙馅，时间长了，皮面就硬了，不能用了。包完豆沙馅，压完模具，摆盘，表面刷薄薄一层过筛后的蛋液，横竖各2遍(蛋液用4个蛋黄和一个全蛋配)

二、京式豆沙月饼，皮45克，豆沙馅45克。成品称重每块83克。

三、提浆是用400克水和800克幼砂糖，150克麦芽糖浆，自己熬制，时间25分钟，自然凉后可用。

四、烤盘放中层，上火185度，下火195度，28X28学厨金盘，不铺油纸。
用料：
〈一〉精致提浆皮面配料：（16个皮X45克剂子）
第1步骤：用水溶解臭粉
1、臭粉3克
2、水5克（融化臭粉）
第2步骤：放入下面配料搅拌不浮油
3、提浆190克
4、色拉油90克
5、美狮香油10克
第3步骤：倒入面粉搅拌（我用的贝奥厨师机和面）
6、五得利六星面粉400克
第4步骤：再分三次加入鸡蛋，加入鸡蛋后继续搅拌，使鸡蛋溶解
7、鸡蛋30克
第5步骤：不要揉面，用刮刀叠面，反复切叠多次，和好的面包馅，需要在15至20分钟内完成，否则面团硬，就废掉了。
第六步骤：月饼压完模后，表面刷蛋液，4个蛋黄1个全蛋，横竖各薄薄的刷2遍蛋液
〈二〉豆沙馅：买的油豆沙馅
豆沙馅：720克（16个x45克馅 ）      
〈三〉自制豆沙馅：
红小豆：500克，加水煮，用料理机搅碎无豆皮，用锅炒干
〈四）敖提浆配料：
1、韩国幼沙糖：800克
2、水：400克（称重）
3、麦芽糖浆：150克
4、柠檬酸：2克（也可用3大片柠檬片，不能用柠檬汁）
〈五〉工具：
1、长帝烤箱一台
2、厨师机一台
〈六〉模具：
1、京式月饼模具6个头（83克模具）
做法：
红小豆冰沙
山东济南好邦食品有限公司的
单块成品
豆沙月饼拜开
成品
成品
成品
分成45克小剂子
买的油豆沙（好邦红小豆冰沙）
京式月饼反扣模具
豆沙馅包完压模
豆沙月饼烤好后出炉
刀切豆沙馅月饼，看豆沙馅包的均匀不均匀。
贝奥厨师机
长帝30升电烤箱
精制提浆皮和面步骤:首先把配料称重
1.臭粉放在厨师机桶中，加少量水溶化臭粉，然后加入提浆，搅成颜色发白，再加入色拉油，搅成无浮油。
2.加入三分之一面粉，中速搅2分钟后，加入一半蛋液，搅1分钟。再加入三分之一面粉搅2分，后加入剩下蛋液搅1分钟，最后加入剩下的面粉，调软硬度。
3.取入放入面板上分16份，包入16份豆沙馅，放入反扣模中压模，摆盘，刷过筛后的蛋液，入炉烘烤。
这是800克幼砂糖和400克水敖制的提浆，糖溶化后加入150克麦芽糖浆，敖成色拉油颜色。千万注意如果敖过头，就成广浆了，颜色是豆油颜色。就做不了精制提浆皮了。
7式麦芽糖浆，敖月饼皮提浆用
五得利六星面粉
美食小磨香油
九三色拉油
取红小豆500克，冲洗干净，用水泡一宿
泡好的红小豆
放入电压力锅中，加1倍的凉水
压力锅功能键：选煮豆档
煮好的红小豆，以开花
放在料理机玻璃碗中，加入刀头。
加入白砂糖
启动料理机按，点动，多次
搅到无豆皮
取出刀头
倒在炒锅内，用硅胶刮板，翻动，小火慢熬
炒到变干，中途分三次加色拉油
炒干后取出装盘
用勺子摊开晾凉
做成45克一个的圆团，包上精致提浆皮，做出的月饼上档次，好吃。
包上提浆皮，上烤箱烘烤15分钟，上色出炉
烤好后，切开，看豆沙馅
月饼盒托9.0
月饼盒托500只
月饼保装袋7分1个
月饼装入盒托，再放入保装袋中
用封口机封口
彭日成功
保装袋背面
营养早餐芝士培根吐司
早餐元气满满
用料：
5片芝士
3片培根
2片切片面包
1个土豆
1个青椒
1个杏鲍菇
5克盐
做法：
土豆青椒杏鲍菇洗净切小块，放入油锅内炒制8成熟后盛出
连同切条状的培根均匀铺在面包片上
盖上芝士片，可以撕成小条状
烤箱预热15分钟后，180°烤制10分钟即可品尝美味早餐了
酸辣土豆丝：
作为一个家庭主妇，每天除了带孩子、打扫卫生就是围着厨房转，一日三餐不停的忙活着，总感觉再有一双手也忙不过来，有了饭来炒菜神器，不再用我下厨了😄
用料：
20克花生油
8克青椒
8克红辣椒
6克干辣椒
2克盐
5克蒜片
20克白醋
5克糖
做法：
1.准备好需要的材料。
2.土豆去皮切成丝，再清洗2遍去掉掉淀粉。
3.烹饪机连接手机，选择菜谱预热后加入花生油、葱末、蒜片、干辣椒。
4.根据菜谱提示时间，再加入青辣椒和红辣椒和土豆丝。
5.再加入盐、酱油、白醋。
6.待菜炒好后会有提示音，盛盘即可。

7.做菜不用担心糊锅，材料加入顺序都会有提醒，我老公喜欢吃脆一点的土豆丝，炒菜火候控制的很好，老公说用炒菜机做出来的菜比我做的还好吃呢！以后家里的菜都交给饭来炒菜神奇啦！
万无一失的糖醋汁调法
万无一失的糖醋汁调法
用料：
1料酒
2生抽
3白糖
4香醋
5清水
做法：
料酒：生抽：白糖：香醋：清水=1:2:3:4:5
洋葱蒜苔炒牛肉
喜欢菜颜色丰富就做这个
用料：
200克牛肉
小半个洋葱
1勺生抽
2片姜
15克油
3克盐
10克蚝油
1勺料酒
5克生粉
5克黑胡椒
半勺老抽
1克味精
做法：
牛肉切薄片，5克淀粉，5克黑胡椒一勺蚝油腌制10分钟，可以加一勺橄榄油或植物油炒肉时候更容易滑开
热锅中倒入冷有加姜蒜爆香可以适当加入香叶大料凭个人口味
牛肉下锅炒，一定要大火，大火可以迅速的锁住牛肉水分，避免炒出来粘粘的水水得，小火容易逼处水分，所以炒肉要爆炒，迅速翻炒避免粘锅
肉表面微黄水后加少量老抽，尽量少一点，2克盐，3克奶糖，一勺料酒迅速翻炒，出锅
锅中加入少许油，蒜末快炒，可加高度白酒避免变色，蒜末难入味单独加一克盐
捞出蒜苗后洋葱倒入锅中快炒，避免变色，7成熟出锅
把洋葱蒜苗和牛肉一起大火煸炒2分钟，加一克味精调味，出锅，撒上熟芝麻装盘
长沙腊牛肉
用料：
5000克牛肉
150克盐
70克白砂糖
10克五香粉
做法：
切条；选用牛后腿肉，先割除油脂及肌肉间的白筋，再按肉纹切成长45厘米、厚1厘米的肉条 2。腌制：将配料拌匀，用手充分擦于肉条上然后放入缸内，腌浸18小时（腌8小时后翻动1次），即可出缸 3。烘烤：出缸后，将腌牛肉条一端穿上麻绳，送入烘柜内烘烤17小时，即为长沙腊牛肉
制作提示
硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了
自制燕麦片
自己很喜欢麦片，无论是空口吃还是拌酸奶或是煮在牛奶里都很好吃。而且比较健康。外面卖的麦片又贵添加剂有多。自己做可以控制油、糖的量。我做的时候其实是按量杯量的，根据经验估算了各种材料的克数。下面的方子可以用g数的，也可以用cup的，已经转化好了，量是一样的。
    这个方子就是家里有啥子就放啥子，精简了材料，做出来也很好吃
用料：
300g-350g/2cup生燕麦片（超市里能买到的，不是燕麦，是压扁的燕麦片!）
30g左右/1/4-1/5cup植物油（大豆油、玉米油、橄榄油，放自己喜欢的油，只要你受得了那种油的味）
40ml-60ml（重量我没称，大概60g）/1/4-1/5cup蜂蜜
随意（喜欢就多放，但不要超过燕麦片总量的1/4）坚果（我用的核桃）
随意（喜欢就多放，但不要超过燕麦片总量的1/4）果干
随便放不放椰丝/椰子脆片/椰蓉
做法：
用水洗干净生燕麦片，因为从超市买来的生燕麦片又点灰，有筛碗装起来放到太阳下晒。
⚠️注意：晒到生燕麦片表明摸上去基本干了，但是生燕麦片内部依然有点潮湿。
拿一个厚一点的保鲜袋，把生燕麦片放到里面，铺平。用擀面杖按压，可以一部分一部分少量的按压，压到生燕麦片变的更扁。
给大家看一下这张图的上方是还没压的生燕麦片，下方是压过的生燕麦片
把碾压好的生燕麦片倒入一个大盆里，盆稍大一些，便于等下搅拌。
将油、蜂蜜倒入生燕麦片中，搅拌均匀。随便你用刮刀还是勺子还是手，只要拌匀就可以。拌到生燕麦片有点粘稠，被蜂蜜微微粘住就行。太干可以适量添加蜂蜜或油，一点点加，不要加多了！

我用的大豆油，不喜欢豆油味道可以用玉米油或其他油。
蜂蜜用这种液状的，尽量不要用冬天已经结住的。
在烤盘上垫上油纸，把搅拌好的生燕麦片倒进去，铺平。
烤箱预热：180摄氏度上下火，随便几分钟，烤箱热了不是冷的就行。
预热好烤箱后，把生燕麦片放入烤箱，立即将温度调至140-150摄氏度上下火，开热风循环，没有热风循环可不开。烤25-40min。
视自己家烤箱情况而定，温度低就加长烘烤时间，温度高就缩短烘烤时间。
每十分钟拿出来翻一遍,为的是受热上色都更均匀。
最后十分钟盯紧烤箱，不要糊了！
一般考燕麦片我都是整个过程不离开烤箱，在旁边坐着，看剧也好就是别忘了烤箱！
最后3-5分钟加坚果，烤完后再加果干。
烤好的颜色
咖喱牛腩炆土豆
我是比较研究吃的，但会做，不会写，咖喱先生比较喜欢吃，所以我偶尔都会做给他吃的。每次水平还是不错的。
用料：
500g牛腩
2个土豆
50克咖喱粉
5片生姜
50克花生油
做法：
将牛腩洗干净，飞水后，切成一小块，然后生姜爆香，炒一下牛腩，炒干水后，添加盐再炒，然后再压力煲煲半小时。
土豆切成一小块，下锅炒香后，煮10分钟，将炆好牛腩倒下锅一起炆，然后将开好咖喱粉水倒下去，左右翻成糊状，拌好，熟后上蝶，味道可是好好😊
腌萝卜
本菜谱只做个人留底！想做的随意！本方中的材料也可用于白萝卜的现腌现吃！无需盐腌去水这一步！
用料：
10斤红皮萝卜
3两盐
4两糖
4两万通米醋
4两味精
喜欢多少加多少辣椒粉
做法：
萝卜加盐腌制3天后用石头压萝卜去水后晾晒一天！其余的料拌进去即可！喜欢糖多醋多的可以多加点！
海参鱼肚羹
鲜美的汤头，加上质感如一软软糯糯的海参和鱼肚、豆腐，营养丰富，老少皆宜。
用料：
水发海参、水发鱼肚、熟冬笋、虾仁、嫩豆腐、熟火腿、韭黄、清鸡汤、蛋清、葱、姜、香菜
调味料：盐、鸡粉、绍酒、胡椒粉、麻油、水溶生粉
做法：
分别将海参、鱼肚放入加有葱段、姜片、绍酒的滚水中汆烫一下去腥，用漏勺捞起沥干。把水发海参、水发鱼肚、熟冬笋、虾仁、嫩豆腐切丁，熟火腿切末、韭黄切小丁点，葱切段，姜切丝备用；
锅中加少许油，煸香葱、姜；
将葱姜捞出，倒入清鸡汤烧开后，除火腿、韭黄，放入所有材料煮滚，清除汤中杂质泡沫，下调味料使汤味鲜醇羹稠后，随即加入打散的蛋清在汤中，放韭黄一起拌匀。便可起锅倒入汤盘中，撒上火腿末及香菜。