xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制酸豆角
炒酸豆角，让酸辣的味道独占你的味蕾，湿热季节中的一道美味。
用料：
两捆豇豆
六分之一包盐
与盐的量一样多花椒
姜片
小米椒
250毫升二锅头
白开水
做法：
新鲜豇豆角洗净晾干水分
小米椒洗净晾干，切两段
花椒水加入盐，煮开，凉凉

姜切片
泡菜坛，洗净晾干。
1.将豇豆角整体盘入泡菜坛子，间隔加入姜片和小米椒  2.将二锅头白酒混入花椒水 。然后倒入泡菜坛，再密封即可。一周就可拿出来炒炒吃了😁，腌好了以后把所有食材切碎碎，加入少量盐和酱油，炒到辣椒油包裹豆角，干爽无汁即可。
6寸轻乳酪蛋糕
因为不喜欢西饼屋里过于甜腻的蛋糕味道，才选择在家尝试着自己做，亲自选购的原材料做起来给家人吃着也会更放心！看了并收藏了好几个方子，按着方子也做过几次，自己又调了一下配方比例，选择了最好吃的配方如下。
用料：
110克奶油奶酪
30克黄油
60克牛奶
3个蛋黄
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
3个蛋白
约40克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
1.准备好上面的所有食材，并将蛋黄蛋白分离，蛋白中不能有蛋黄部分，不然会影响之后的蛋白打发。
2.取一个稍大点的不锈钢盆或锅具装小半盆水加热到略感烫手时调到最小火，在盆或锅里放一个低矮于水面的蒸架。
3.取一个无油无水的干净盆，将奶油奶酪，黄油，牛奶这三样全倒进盆里，再放进煮着热水的盆里隔水搅拌，（因可以放在蒸架上，有着力点支撑，搅拌时也会更顺手一点的。）用手动打蛋器顺着同一方搅拌至顺滑浓稠无颗状态后，离锅并继续搅拌一会儿，不太烫手时将蛋黄倒进去并迅速顺一个方向搅拌均匀，接着将低粉和淀粉（这里的低粉和淀粉要先过筛两遍然后放好。）倒进奶酪蛋黄液里用Z字形和切拌手法重新放到热水锅里隔水拌均，拌上几分钟。离锅后搅拌搅拌还要进行两遍过筛哦。过筛之后放置晾凉。
4.烤箱最底层放上烤网，用烤盘装三分之一烤盘深度的水放到烤网上，烤箱热风对流模式上下管130度，70分钟，前几分钟为预热过程。（之前的过程没拍图，所以用这张亦能看到烤网和烤盘，以及6寸不沾模的放置方法。）
5.开始打发蛋白，蛋白液中加几滴柠檬汁，白糖可分两次或三次加进去，用电动打蛋器打发到蛋白能拉出一个中等弯钩就差不多了，不要打的太干太过，可避免烘烤时容易开裂的问题，而且吃起来也会更加绵软些。（具体打发蛋白方法请搜索一下别的方子。未拍图，所以不能看到实际打发程度了。）
6. 将晾凉的奶酪蛋黄粉浆倒进打发好的蛋白中用上下翻拌方式拌匀。（切记不可用旋转搅拌手法，这样会让蛋白加速消泡蛋糕无法松软成形）
7. 取来6寸不沾模具，模具内铺上油纸，将蛋糕浆倒进模具内，轻微震出大气泡，放进烤箱装水的烤盘内。
8. 烤箱停时大概是这个效果，这时千万不要开烤箱门，而是将上管温度到170度左右，看蛋糕表面的着色程度，差不多了就关掉电源并继续让蛋糕在烤箱余温里待上半个小时。
9. 轻乳酪芝士蛋糕成品不会像戚风蛋糕那样爬高很多。回落后不概也就比烤前升至多1cm的样子。从烤箱里取出后正面放置晾凉就好，千万别倒置了！
1
 晾凉后用保鲜膜覆盖一下放冰箱冷藏几小时吃，口感更好呢！
红烧梭鱼
美味鲜嫩
用料：
克梭鱼
适量豆瓣酱
瓣蒜
适量料酒
片姜
个干辣椒
适量酱油
适量盐
适量醋
克白糖
一段葱
若干花椒
做法：
鱼清理干净
控干水分

油爆锅，将鱼放入煎至两面金黄

加入料酒酱油葱姜蒜末和水，开锅小火慢炖至汤汁浓稠，出锅
南瓜鸡胸香菇焖饭
营养在线、颜值在线，食材家常还简单快手，焖上那么一锅，再搭配一汤一菜，一家三口，一顿家常便饭就搞定啦！
用料：
300克南瓜
1块鸡胸肉
5、6朵香菇
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1小勺盐
适量大米
做法：
鸡胸肉去筋去膜后切成小丁。
加料酒。
蚝油。
还有生抽，拌匀，放置片刻。
干香菇开水泡发。
洗干净后切成小块。
南瓜也切成小丁。
起油锅，把鸡胸肉、香菇、南瓜先翻炒一下。
加1小勺盐（南瓜总是有一定甜味的，所以如果吃口重的，这里的盐建议稍微多放点。），翻炒均匀后盛出。
大米淘洗干净，放入和平时煮饭一样多的水。
随后把炒好的南瓜丁等倒上去，按平时的习惯煮饭。
饭煮好，可以淋一些麻油在上面，拌匀。
完成。
完成。
完成。
浓郁罗宋牛尾汤
特殊时期清冰箱清出一包牛尾，那就来做个罗宋牛尾汤吧，属于拿手菜。我觉得用牛尾做比用牛腩做味道更美。因为牛尾有筋肉，炖烂了口感更丰富，油分也大，整个汤非常浓郁😊
用料：
500克牛尾
适量勺番茄酱
2个西红柿
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
少许西芹
半颗卷心菜
半根红肠
2个蘑菇
做法：
牛尾洗净，焯水后洗去浮沫。
另加干净水，葱姜酒后大火煮开，小火炖至少1个小时。
水的量决定了原汤的量，请加足，否则后续汤烧干了加白水的话味道没有那么浓了。

其他需要预先煸炒的料全部切小块准备好。
注意卷心菜的叶子请将当中的茎切除，口感会比较好。
菜的量不要太多，品种可以看自己喜好。
煸炒除了番茄以外的蔬菜，我一开始拍照的时候忘记放卷心菜了，后面和番茄一起放进去了，最好在这里放进去一起炒。
很多做罗宋汤的菜谱喜欢用黄油煸炒蔬菜，一方面我家现在没有黄油，另一方面因为牛尾本身比较油，不用黄油炒蔬菜了。
然后另起锅煸炒番茄，一定要把番茄煸炒出红油变为上右图这样。
在煸好的番茄沙司内，放入其他所有的蔬菜再加现成的番茄酱或番茄膏一起煸炒均匀。我比较喜欢原滋原味，所以没加太多，其实自己多加几个番茄煸炒也可以，就是汤头出来可能没那么红。
左图是煸炒好的蔬菜刚放进牛尾原汤内的样子。右图是又炖了1个小时以后的汤的状态。
老法说罗宋汤呢加个红肠和芹菜更好吃。当然还有炒面粉加进去的做法。下午红肠和芹菜送来了就加进去吧，这两样都是出锅前大概15分钟放进去，不用炖煮炖烂。关于炒面粉是为了增加汤的粘稠度，我这个牛尾汤本身放了牛尾就很粘稠，另外土豆炖烂了出沙了也增加了粘稠度，所以面粉这次就不放了。
出锅前在碗里放少许盐就好了，其他什么调料都不用，太鲜美了，配法棍真的是完美。家里现在没有，配了玉米😜明天多的拌个面条，完美。
百变蒸米糕·松糕
疫情期间，做得频率最高的就是这款蒸米糕了，主要也是为了对付家里那个不爱吃饭只吃糕糕饼饼的挑食小孩。它味道朴实无华，微甜不腻，口感绵软。因为其低糖无油，成分简单，很适合做日常主食，我家的老人和小孩都喜欢它。

这是一款不需要发酵揉面，很有民间智慧的中式松糕做法，它在民间变化出了很多模样，有很多不同的名字。街边卖那种一格格的桂花糕就是这个做法。它松软的原理不是通过酵母发酵或者泡打粉起泡，而是通过把米粉弄成湿润的大颗粒堆叠起来，颗粒间的空隙就形成了松软的口感。


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虽然这个米糕做法非常简单，但还是有人反映难做或者做出来不好吃，这里插播一下做法重点 ☞：

1. 水份很重要！
水少了会松散不成型，吃着太干；水多了会粘黏难以过筛，勉强筛好做出来也是粗糙黏口的。我给的是参考水量，每人用的粉含水量不同，需要根据情况再调整。第一次做可以记录一下水量，吃着不理想下次再做增减，有经验后一摸粉的湿润度就知道合不合适了。

2. 说难做的都是说过筛难，过筛难原因就两点：粉太湿了（加点干粉再搓匀就可解决）；筛孔太细了（建议选用筛孔径1.5毫米左右的筛网，经我实验，16目最理想，20目也行）

3.如果做干了，也有补救办法：切块后用喷壶喷水再蒸热就好，这个糕不怕反复蒸，越蒸越软。

4.我最近买了些农家自磨的各种米粉子来做糕，发现这些粉放正常的水量就会结成黏糊的块，不好过筛，如果少放水嘛，蒸出来的糕又干了。我猜是磨的细度不够，或者农家粉的吸水度不够。所以如果你老是遇到这个问题，不妨换种粉试试，普通的粘米粉糯米粉就可以了

5.我用的是竹蒸笼，好处就是盖子透气，不会滴水在糕的表面，没有竹蒸笼在糕的表面盖一层纱布也可以。

6.各人口味喜好。这就是一款朴实的民间松糕，没有西点那么华丽的味道，不一定每个人都爱吃，所以不要赋予它太多的想像。

更多细节见最下边的小贴士
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🌈变化：

掌握了基础做法后，你可以自由发挥出无穷花样：加入各种粉类食材，可以变化出各种口味；改变色彩和形状，一样可以拥有不亚于西点的高颜值。

🔅可以把白糖改为红糖，水改为奶或其它果汁饮料

🔅可以加入各种杂粮粉，果蔬粉，甚至可以把南瓜红薯山药芋头百合等粉状的食材揉进去过筛。

🔅对付挑食厌食的小朋友，甚至可以神不知鬼不觉的加入山药粉茯苓粉八珍粉等等调理脾胃的材料。

🔅可以做不同口味的夹馅，让味道更丰富

🔅表面可以用桂花或葡萄干蔓越莓等各式果脯装饰。


（这里写的是最基础的配方，步骤图里有些其它款式，我会另外在图下注明相应配方）
用料：
120克粘米粉
60克糯米粉
20-40克糖粉
80克左右水
做法：
把称量好的米粉和糖粉拌匀，让不同粉类和糖混合均匀。（用糖粉，不要用白糖，否则过筛时会被卡住，如果没有糖粉，可以把糖溶于水中再拌入粉）。
再加入配方中水份（不要一下子全到进去，根据实际情况做增减），用筷子拌匀，拌匀后呈图片中粗颗粒状态。

用手把粗颗粒搓碎，抓匀，摸着感觉到所有的粉都湿润了。
湿度以手抓可以结成大块，一捏就散开为标准。
过筛。找一个硬质饭勺，一边刮一边用力往下按，我一般2-3分钟就可以过完了。如果你很久还没过完，说明粉太湿了，或者筛子太细了。
筛好的粉是这个样子，有点像椰蓉。如果想加点芝麻，这个时候可以放进去拌匀了。
将筛好的粉倒入模具（图片这个是8寸方形慕斯模具，边长14.5厘米），用刮刀刮平表面。如果需要夹馅就先铺一半粉，洒上馅再铺剩余的粉。记住整个过程都不要压，粉压实了糕就不松软了。

模具：最好是无底的，这样蒸汽进得来，中途也方便取出，不粘材质的更好，非不粘材质的最好涂油防粘。

蒸笼底我一般先铺一层纱布防漏，再铺一层硅胶蒸笼垫防粘。
蒸到中途把模具拿走（这时四周的粉会比较干，追求完美的话这时可以给四周喷点水）。然后盖好继续蒸，这样更容易蒸透。

我做的糕一般在3厘米厚左右，蒸15分钟就可以了，如果更厚的糕需要更多时间。
蒸好了趁热吃口感最好。（图片这个糕粉是用红糖水拌的，红糖夹心）


看一下成品组织：蒸熟的松糕口感绵软，质地松软不松散，颗粒之间有间隙，每一颗粉粒都是湿润的。如果是松散的干粉或者粘成坨了都属于没做好。
我的方子糯米粉比例多些，所以口感偏糯Q，动图感受一下质地。如果喜欢更松点的可以减少糯米粉比例。（这个颜色是加了果蔬粉，做法链接https://www.xiachufang.com/recipe/104454552/
不一定要有专业模具。这个用的是6寸活底蛋糕模。
这个用的是小熊形状的吐司模，黄色是用黄栀子染的，也可以用小米粉来做。
撒上桂花，淋一些桂花糖酱，就是桂花糕
松糕比较难切，若想切得好看，可以等冷了再用薄刃的锯齿刀切。
趁热切的话，每切一刀都要把刀洗干净再切下一刀。
吃不完的装保鲜盒放冰箱，冷的糕口感会变硬渣，所以每次吃之前一定要蒸热。
治愈强迫症………
白色上层配方：
糯米粉40 粘米粉80  糖粉20 水55 芝麻少许
黑色下层配方：
糯米粉40 紫米粉40 粘米粉20 糖粉20 水40 
夹馅：芝麻红糖，掺少许糯米粉，这样蒸熟后上下层会粘合在一起，不会断层。
这个糕红色部分用的是红米粉
海盐牛角包（小美版）
最近圈里掀起了一股海盐面包风，今天实在忍不住了，找了个方子做了一边，很成功，以此记录以备后用！
用料：
350克高筋面粉
150克低筋面粉
5克干酵母
30克细砂糖
230克水
180克（30克主面团）黄油
1个鸡蛋
30克奶粉
50克奶油
10克盐
做法：
将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母、糖、鸡蛋、水、奶油一起放入主锅。30秒速度3混合，然后加入海盐，揉面2分钟。
放入切成小块的黄油，揉面4分钟。
此时面条能出手套膜了！
放入烤箱发酵成2倍大，手指插入不回缩。
将面条分两半，半个面团揉成成大的圆形，切5刀，平均分成10份三角形，总共20份。醒发15分钟后，在大头这边包入8克左右的黄油，卷起成牛角形。
卷好的牛角包进行第二次发酵。
发至2倍大时，刷上蛋液。
放入提前预热180的烤箱，上下火15分钟左右，观察表面焦黄即可。
刚出炉，热气腾腾的时候最好吃，还有点脆脆的！娃连吃两个还觉得不够。
如需探讨交流，可扫码加我微信。
入口即化的黄油小酥饼，简单不翻车的生酮零食
今天要去野餐，早上快手做了这个黄油小酥饼，受欢迎程度五颗星
用料：
30克黄油
50克杏仁粉
7克鸡蛋黄
20克代糖
1克盐
2克无铝泡打粉
做法：
材料很少，称好、备好。
黄油室温软化（不是融化，只是软化），加入糖、盐中速打发，最后加入蛋黄，继续打发至黄白颜色，如上图比较绵滑的状态。
把杏仁粉、泡打粉加入打发后的黄油，用刮刀成团，我放到了冰箱冷藏格放了15分钟，让团团更稳定。
带上手套（不然会粘手），分成10克一个。
表面刷蛋黄液，撒上椰蓉。
预热10分钟，175度烤13分钟。烤箱脾气不一样，必须要随时观察颜色。我本来计划烤15分钟，但事实13分钟已经达到我想要的成色了。
蛋黄液留的不多，多刷一些更漂亮。
切开一个看看内部结构，非常酥、香，入口即化感。
野餐现场，我还烤了面包条和盐焗了鹌鹑蛋，小酥饼颜值和评价都很高。
这一盘107克，合计才2.6碳水，一个10克才
2碳水，整盘吃光都没有压力，完全可以作为优质的脂肪炸弹。
煲仔排骨饭
天气炎热胃口不好，变着花样做点吃的！常吃清淡的吧也不好！就用新入手的大宇迷你低糖煲做了份煲仔饭！味道超级棒！
   做完发现随意的调味，并没有去称量食材必须的克数！所以我想吧就用来和大家分享下步骤，众口难调！具体的咸甜汤汁的浓淡就交给我们的味蕾吧！
   适合自己的其实才是最好最美的味道！
   排骨选多肉的仔排，切成小段会更入味，糯米不要泡太久否则软烂软烂的不好吃！嘿嘿！
用料：
220克仔排
150克圆糯米
少许醋
适量糖
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量丸庄原味生抽
适量李锦记蚝油
适量葱花
适量姜
少许白酒
适量清水
做法：
仔排用冷水至少浸泡一小时，冲洗干净血水，锅内加水加仔排滴少许醋放几片生姜将水烧开，仔排焯一遍水！捞起冲干净控干水份！
糯米选取圆糯米，清水浸泡1-2小时即可！浸泡好以后冲洗干净备用！
将排骨入油锅炒出微香，表面微露油滋！加入蒸鱼豉油和生抽使得排骨炒制上色！加入清水+盐+白酒+蚝油+醋微量(加醋的目的使得肉嫩鲜美哦)汤汁以漫过排骨为宜！盖上锅盖闷煮15分钟！
电饭煲内先倒入泡好的糯米，加入排骨！汤汁慢慢加哈，以刚刚漫过米粒和排骨为宜！不要太多汤汁！否则也会软烂不好吃额！开启煮饭键，静等煮饭程序结束！香甜软糯的排骨煲仔饭就做好啦！
再来一张成品图，有没有诱惑到你啊！哈哈！
黑芝麻酱宝藏蒸蛋 我心中最好吃的蒸蛋！
一款必须拥有姓名的蒸蛋！香！好ci！
这个蒸蛋虽然看起来黑乎乎丑丑的，但味道真的很棒，做起来吧！


除了红糖和水，其他食材的顺序随意变动，木有关系，我家里黑芝麻酱加了蜂蜜（店里卖的是无糖的哈[可爱]），因为两种东西保存条件差不多，懒人我就直接把它们混合存放了，这个方法推荐给大家！

最后加的格兰诺拉麦片是我自己烤的，撒上去一遇热香味马上扑鼻而来，宝藏蒸蛋之灵魂所在~

有黑芝麻酱的小可爱一定要试一试这个食谱，好吃就回来交个作业呗~
用料：
两勺（其实随意，多点更香）黑芝麻酱
1个鸡蛋
按照自己喜欢的甜度加红糖
刚刚没过红糖就行水
1～2颗核桃
2颗红枣
适量格兰诺拉麦片
做法：

1、碗里先加适量红糖，块状的也无所谓，无须捣碎

2、加水，水量无所谓，想喝点红糖水就多加点，不想喝就少加点（刚刚没过红糖就行）

3、红枣剪一下，加一颗垫底，然后敲入鸡蛋，鸡蛋不要打散，鸡蛋一定不要打散！

4、加黑芝麻酱、核桃、枸杞和另一颗红枣，热水上锅蒸10分钟

5、出锅后表面撒一些格兰诺拉麦片会更棒！撒上去一遇热香味马上扑鼻而来，和黑芝麻酱同为宝藏蒸蛋灵魂之所在啊~


加料的时候露出蛋黄部分，就比较好判断蒸熟了没
希望你喜欢～
简单式糖醋肉
用料：
自己喜欢猪肉
黄糖
酱油
生姜
葱
少许生粉
蒜子
做法：
滚油放入蒜子姜爆香
加入猪肉翻炒至猪肉刚熟
调配一碗水加少许生粉和酱油，加入锅中
添加一大块黄糖至锅内，让它自己融化。
最后把锅盖盖上，让它煮至汁收得差不多即可。
黑芝麻花生牛扎糖
参考下厨房的方子，写这个菜谱只是为了自己查阅方便，因为自己按这个菜谱做的，做的成品不错所以记录下来以便日后好查找！
用料：
180棉花糖
70花生
70黑芝麻
135奶粉
60黄油
做法：
1.小火融化黄油
2.倒入棉花糖小火融化
3.加入奶粉搅拌均匀后关火
4.加入黑芝麻和花生搅匀
5.倒入金盘整形切块
超级好吃的牛油果贝果
贝果脆脆的外壳超级有嚼劲
和牛油果芝士般的口感简直绝配

一口咬下去
硬硬的贝果和软软的牛油果
麦香的贝果盒奶香的牛油果
足以给你一个满足的早上

张嘴 啊～
用料：
一只圆萌萌贝果
半只绿油油牛油果
做法：
贝果从中间片成两片
牛油果切片或捣碎加在贝果中间
捣成泥更好吃哟
樱桃小丸子
一款简单、美味、富有少女气息的甜食，糯糯的米饭不仅仅清香甘甜还有一股淡淡的花香，有点酿之余可以吃一个小樱桃最后连下面的小装饰【对，就是海苔】都可以吃掉呢！
用料：
适量糯米
一罐玫瑰酱
适量海苔
若干大樱桃【车厘子】
做法：
先把糯米煮熟，然后将玫瑰酱加入搅拌均匀，可以按照自己的口味，本人是不太喜欢很甜，所以有味道有一点颜色即可。
然后将拌好的糯米放在保鲜膜上用力压平，切成小条，围成一圈
然后将适合大小的海苔放在底部，将那糯米圈放在上面，中间放上樱桃，就大功告成啦！
菠菜饺子皮芹菜肉馅
宝宝不喜欢吃菜，做成饺子就爱吃，想着皮也用菜汁做就更加营养了，而且看起来非常好看有胃口～
用料：
800克面粉
150g菠菜
一斤芹菜
一斤肉沫
2克（饺子皮）盐
若干盐
2勺生抽
2勺耗油
1勺鸡精
半勺五香粉
两勺食用油
230克水
做法：
小芹菜洗净晾干
菠菜洗净晾干，称一下150g左右
菠菜加水总共380g，用料理机打成菠菜汁。
菠菜汁和面粉加2g盐，揉到成团并不粘手为止，当然久一点皮就有嚼劲一些。
把面团用湿布包裹放置十分钟后，用擀面杖擀成薄薄的一张，对于不会一个一个擀饺子皮的我，用的是料理机的杯子倒扣就扣出一个个饺子皮很方便也比较快速，而且大小一致(✪▽✪)
饺子馅：晾干的芹菜，切碎加上肉沫，食用油，加入酱油，耗油，鸡精，盐还有一点胡椒粉（或十三香）混合均匀。
包好后很好看哦
我喜欢水煮饺子，捞起来后不会太干，沾点陈醋很香。
好看好吃的菠菜皮饺子就可以吃啦
很香哦
剩下的边角也不浪费可以切成细面条🍜
反沙姜红枣
当红枣遇到沙姜🤤
用料：
750克红枣
少许小苏打粉
少许盐
100克沙姜
100克水
250克白砂糖
做法：
洗菜盆加入适量的水、盐和泡打粉
倒入红枣，用手快速搅拌清洗，捞出后再过一下清水
过清水后控干水分
天气好的话放太阳底下晒干，今天阴天必须用烤箱烤干水分，用风干档100度烤20分钟后放凉备用
沙姜洗净切碎
放入破壁机加入清水打成姜泥
沙姜泥倒入炒锅中准备反沙
加入白砂糖
中小火搅拌至白砂糖融化
慢慢的起大泡泡
继续搅拌呈现细泡泡
搅拌至细泡慢慢消失就可以关火
倒入红枣快速翻炒
慢慢呈现反沙状
继续翻炒至每个红枣都均匀裹上反沙姜糖
倒入盘中晾凉
密封保存慢慢享用吧
也可以加枸杞和黑芝麻
看起来更漂亮
吃起来也更香
按原来配方加多50克白砂糖
加20克枸杞和沙姜一起搅成泥
沙姜和白砂糖煮至反沙的时候再加30克炒香的黑芝麻
豆腐脑
豆浆的后续产品
用料：
豆浆两兜
葡萄糖酸内脂
艽花酱，蒜蓉水，麻酱水
酱油，辣椒油
做法：

1-豆浆烧开
2-在小锅内对好内脂
3-豆浆烧开倒入
4-盖上等一会
配好调料
开吃吧
一记干炒鸡
纯粹即兴作品，却意外地好吃
用料：
适量盐
适量砂糖
三勺蚝油
一勺生抽
适量姜片  蒜头  红葱头
半只剦鸡
三勺米酒
一勺麻油
少许生粉
做法：
先准备好料头，姜片，蒜头，红葱头
鸡斩小块，放少许砂糖，盐，生粉，麻油，米酒捞半小时
我用的是李锦记旧庄，玉冰烧米酒
花生油准备爆料头
料头捞起来，开始爆鸡块，不要放水
鸡块明显焦黄把料头放回去继续炒
然后再放红葱头
炒一会放蚝油，少许生抽，继续煸炒
继续炒香，放水，焖焗一下，打个芡就可以上碟了。
完成
懒人版蓝莓葡式蛋挞
懒人版葡式蛋挞，超简单，超美味
用料：
30个蛋挞皮（带锡纸托）
200ml淡奶油
180ml纯牛奶
4个蛋黄
60g白砂糖
少许蓝莓酱
做法：
将淡奶油、牛奶和白沙糖混合搅匀，然后打入四个蛋黄，打蛋器搅匀用滤网过筛
把蛋挞皮码在烤盘上，烤箱此时在预热，10分钟
挤入蓝莓酱，把过滤好的蛋挞水放入蛋挞托
家用小烤箱，火不行，先烤20分钟，再把烤盘掉个个儿，接着十分钟，就这样了
最后来一张蓝莓酱和淡奶油合影
家庭版椒麻鸡
新疆主要以牛羊鸡肉为主，所以做接地气的
用料：
1只土鸡
1勺料酒
1个洋葱
3根香菜
1勺生抽
3根螺丝椒
2根大葱或小葱
10克盐
5克鸡精
5克味精
3克白糖，胡椒粉
40克干辣皮子
20克花椒
1勺豆瓣酱
做法：
首先宰鸡，拔毛，备用
再找个锅，加凉水，把整鸡放里面，到料酒，葱姜，花椒，拉皮子，盐，胡椒粉，大概50分钟，捞出来再用最凉的水或者冰块快速凉透，然后就用手撕成自己喜欢的样子，一般是撕成条。把鸡的原汤留着，再汤里面放拉皮子，花椒，慢慢熬，再找一个锅里面炒一点豆瓣酱，到里面一起熬，熬一个小时。熬好在盆里把皮芽子和辣子和葱切条，放盐味精鸡精白糖，有椒麻油再放一点，然后把熬好的汤打2大勺拌匀就可以吃了。
抹茶慕斯（奥利奥底）
【6寸】🍵
奥利奥可换成戚风。
用料：
【🍵慕斯】
125g牛奶
100g奶油奶酪
175g淡奶油
70g糖
2片吉利丁
一大勺抹茶
【奥利奥底】
110g奥利奥
50g黄油
做法：
1️⃣奥利奥饼干底
110g奥利奥杂碎，50g黄油微波炉加热融化
搅拌，均匀铺在模具底部
2️⃣2片吉利丁片用【冰水】泡软后，加入【温热】125g牛奶中。均匀搅拌。
3️⃣奶油奶酪175g提前室温软化，倒入2️⃣吉利丁牛奶液。
加入70g糖，均匀搅拌。
如果觉得不够细腻，一定要过滤！
4️⃣淡奶油打发至稍有纹路就可以。倒入3️⃣溶液
5️⃣将抹茶粉分成五份。抹茶粉提前加一小勺水，搅拌均匀成糊。
1勺抹茶粉➕60g慕斯液，
3/4抹茶粉➕80g慕斯液，
1/2抹茶粉➕100g慕斯液，
1/4抹茶粉➕100g慕斯液，
120g慕斯液。

6️⃣模具中从淡到深依次倒入慕斯液。
或者随意发挥。
冷藏4h就可以吃了~~
随意点~
圈圈圆圆圈圈
五香牛肉
用料：
2500克牛肉
网上买料包
克盐
勺生抽
勺老抽
克冰糖
生姜
做法：
牛肉切块下锅焯水，水开继续煮5分钟，捞起洗干净，下冷水泡一个小时，捞起晾干。下色拉油倒冰糖炒糖色，成棕色到入牛肉块翻炒至上色，倒入水没货牛肉，放入料包，一点老抽，再放点生抽，放姜，葱，煮开，小火慢炖，大约50分钟放盐，口感要咸点，然后继续煮约20分钟，之后开大火收点汁，自己掌握时间，就好了。
切好的，两个宝很爱吃
怎样让蛋糕完美脱模
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用料：
烘焙小提示
做法：
烘焙小提示 怎样让蛋糕完美脱模
干笋豆豉
徽州古传的小零食 下酒好料
有嚼劲 练牙口 ≧∇≦
用料：
5斤大青豆
适量（约一斤干笋（有鲜笋更好
瓦勺四勺盐
瓦勺一勺（调鲜用糖
半两辣椒壳
一截桂皮
一把八角
二两新鲜肉皮
瓦勺3-4勺红烧酱油
做法：
大青豆用冷水泡一个半小时。泡至豆子发开 豆皮出现皱纹状态。 （瓦勺。 中间那只 应该都有的吧  
将泡开的豆子捞出水 放入电高压锅 将所有材料全部放入。
放入漠过材料的水。
电高压力锅设定30-40分钟。
煮好的材料全部（肉皮可以扔掉了-。-
铺开在大板上 晒2-3个太阳就好。
饺子+元宝馄饨
终于有自己的房子了，感谢爸妈~
搬新家后的第一顿饺子~
最后的六张面皮用来做元宝馄饨，是我一直以来的习惯呀~
用料：
揉面：
适量。中筋面粉
2克。盐
适量。清水
馅料：
适量。芹菜
适量。鲜猪肉
适量。豆腐
适量。猪肉
适量。香菇
适量。胡萝卜
适量。冬笋
适量。盐
适量。料酒
少许。砂糖
做法：
1、将干面粉过筛，加入冷水，用筷子搅拌均匀，一直到看不到干粉为止（当面粉呈碎片状时，倘若觉得有些硬，可以适量加水继续搅拌）。
2、把所有团子揉成团，盖上保鲜膜静置20-30分钟（醒面）。
3、最后将醒好的面团揉成光滑的面团。
将揉好的面团分为几块，取其中一块搓成细长的一条，搓条必须要粗细均匀哦。然后将面条切成一个个小块。
用擀面杖将一个个小块面团擀成大小均匀，中间厚两边薄，完整光滑的面皮。
将馅料剁碎，加上调料搅拌均匀。
取适量馅料放在面皮中间，将面皮对折封边，边缘朝上将对角压实。
元宝馄饨就做好了。
取适量馅料放在面皮中间，把面皮对折，先将中间捏合，在捏合处左右两侧，左手拇指和右手食指并用推出一个褶子，最后将面皮完全捏合。
饺子就完成了。
煮饺子要遵循三沸原则，前两次煮沸是要加半碗冷水继续煮沸。
干饺子~
汤饺子。
PS：汤里加了盐，醋，白胡椒，黑胡椒，还有花椒粉和葱花~
再PS：爱吃酱油的朋友也可以适当加一点酱油。
又PS：不吃葱的朋友也可以不加葱~
煎饺子。
请君慢用。
夏日 莲藕骨头汤 电饭煲版
夏天，想起来了莲花坞的莲藕排骨汤。
用料：
1节藕
1片陈皮
些许花生
些许骨头
做法：
材料洗干净
莲藕（莲藕最好用粉藕)切开（不切直接放也很好吃）
骨头焯水洗干净
所有材料放电饭煲里
加适量的水（这次是倒了一半的水），按煲汤键，煲两个小时，就可以吃了
冬天最爱的幸福甜品：炸鲜奶
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

外皮酥脆，里面是奶香浓郁的滑嫩牛奶糕
用料：
适量牛奶
做法：
牛奶250ml+玉米淀粉60克+白糖40克
倒入锅内小火
不停搅拌至粘稠凝固。
牛奶糊倒进铺有保鲜膜的容器，冷冻1小时后切块
裹面糊（面粉70克+水100克搅匀）
一层面包糠
成这样
小火炸至金黄
捞出控油
就可以了
外面非常酥脆，里面非常软糯，很好吃的一个小零食
柠檬水果碎冰粥
夏天冰粥，怎么吃都吃不腻，前提是你喜欢酸奶和水果，加上柠檬的香气，你还能抵挡得住美食的诱惑吗，快学起来吧
用料：
一个大毛桃
一个柠檬
两盒普通酸奶
喜好而定其他水果
若干冰块
做法：
水果洗干净备用
酸奶放冰箱里冷冻两个小时以上
水果去皮，切块放入碗中
冰块用料理机打碎
打碎的冰块铺满水果上
拿出冻好的酸奶
再铺几片柠檬，倒入酸奶，这样吃水果的时候既有柠檬的香味，又不会很酸，酸奶陪水果，很好吃哦，快试试吧~
榆钱系列--榆钱鸡蛋煎饼
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。
用料：
适量榆钱
2个鸡蛋
150克面粉
适量水
少许盐
少许五香粉
做法：
榆钱去掉根部，用水多清洗几遍，用适量盐水浸泡十分钟，泡好控水。
150克面粉两个鸡蛋，鸡蛋加水大约260克左右，加入盐少许和五香粉。搅拌好无面粉颗粒，加入控干水分的榆钱。
在搅拌好的面糊里加入少许玉米油搅拌均匀，静置一会儿。
锅内少许油，用硅胶刷刷均匀，将稀面糊摊成饼状。
两面煎熟切开，可以调制蒜泥香醋酱油辣椒油混合的蘸汁。
菠菜鸡蛋汤
用料：
菠菜
1只鸡蛋
少许面粉
少许葱花
做法：
热锅，放油，与炒菜相当，葱花炝锅，放入菠菜，炒熟。
依据需要做汤的多少，放入水，加热至水开。
少许面粉（一定不要太多），勾芡，倒入锅中。
鸡蛋，碗中调匀，倒入锅中。锅开，放适量盐，关活即可。
白灼油麦菜
我的照片，很好吃！！！
用料：
两棵油麦菜
6瓣蒜
2勺生抽
1勺醋
半勺糖
1勺油（橄榄油）
1勺香油
做法：
油麦菜洗干净，切两段。
蒜切成碎末
油麦菜焯一下，水中加盐和油，不要盖盖子
1分钟左右盛出，沥干水分
所有调料混合，锅烧热，倒入，煮开
浇在油麦菜上。开动！
让宝宝爱上的卤肉饭
家有对吃饭没啥兴趣的四周半少爷，为了迎合他的口味做的卤肉饭，效果不错，全部吃光光。
用料：
1000克五花肉
15朵香菇
3勺老抽
30克冰糖
3片姜
1个八角
1个洋葱
5勺料酒
20克盐
3勺生抽
做法：
五花肉切小块，比丁稍微大一点，冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干，炒锅放50g花生油，放入30g黄冰糖炒至冰糖融化，起泡后立即放入肉快速翻炒，可以多炒一会把肉里的油炒出来更好吃.
加入香菇、葱、姜翻炒，加入料酒炒2分钟，加入生抽、老抽炒一下加入热开水没过肉，我是放在铸铁珐琅彩锅里炖的，可以少加一点水，加入装有八角、花椒、香叶、桂皮的料包，中途加盐，大概一个小时就完成了。
香而不腻的卤肉做好了，为了迎合孩子口味，有些偏甜。
装盘、开吃，严格说缺了鸡蛋和蔬菜，犯懒了没有弄。好在少爷给面，吃了个光。
鲜美易做的蒜香拌茄子
家常菜，食材新鲜，做法便捷，色香味俱全——拌的时候香味已扑鼻而至，挑动味蕾。

这道菜的热量约120千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。 （如果最后不淋热油的话，那就约50千卡／100克，属绿灯食物了。您根据自身体脂情况和诉求来选择）

Sam&Sun东宝烘焙研发工作室
微信：sunsam929
微博：@东君·东宝
欢迎交流
用料：
2个（约400克）茄子
1把 约15克葱花
2勺 约25克蒜蓉
2勺 约7～8克鼎鼎鲜135生抽
1勺 约5克盐
半勺 约2～3克糖
随意鸡精
做法：
茄子🍆洗净切段。
隔水蒸15分钟
蒸熟后，去涩水装盘；
加盐、生抽、一点点糖（提鲜），拌匀；撒上葱花。
起锅热油。
因我用的是铁锅，“热锅冷油”，热至油微微冒烟。
淋热油，滋地一声。
加一勺自家熬制的油蒜蓉。
或者把生蒜蓉与葱花一起撒上后，再淋热油，烫出香味。
提前熬的油蒜蓉。
主要是为了做菜方便，可用于拌菜、蒸鱼、烧烤、调蘸料等，今后陆续分享。
做法也简单，洋葱、葱段炝锅后捞出，入蒜蓉中小火煸炒即可。
韭香鸡
最近的韭菜太老了，只能取其香了。做个韭香鸡，咸香带着韭菜香，下饭ですね〜！
原方by：川菜大厨朱建忠
用料：
1只约250g去骨鸡腿
200g韭菜
15g小米辣
5g姜末
5g蒜末
10g淀粉
10g蚝油
5g香辣酱
一撮（指尖捏）盐
一撮（指尖捏）味精
30ml料酒
1/4小匙胡椒粉
1/4小匙白糖
2小匙花椒油
1大匙香油
做法：
鸡腿去骨切成条块状
韭菜将中段取下，切成10-15cm的段
剩下的韭菜头尾剁碎，加料酒、盐、胡椒粉、蚝油
加淀粉和鸡肉拌匀，腌20分钟
热油下韭菜炒熟，一半垫盘底，一半备用
将盐、味精、白糖、香油、花椒油混合成味汁备用，姜、蒜切末，小米辣切小段
将油烧至五成热（大概150-180度），下鸡肉滑散
下姜蒜小米辣炒匀后加香辣酱
调入味汁
待鸡肉炒熟即可起锅，铺在垫了韭菜的盘子上，再将剩余的韭菜铺在表面即可。
当归黄芪烧猪蹄 - 美容养颜气血同补
当归，《本草纲目》记载：“治头痛，心腹诸痛，润肠筋骨皮肤。治痈疽，排脓止痛，和血补血。”
因其有和血补血的作用，女性可用来补血调经。
味甘，辛，温，归肝，心，脾经。

黄芪，《本草纲目》记载："补虚，小儿百病。“有补气健脾，生阳的作用。

猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，可以增强皮肤弹性和韧性，具有美容颜，延缓衰老的功效。

三者同煮成一道菜，便兼具气血同补美容养颜的功效。
用料：
6只猪蹄
10克当归
10克黄芪
适量葱
适量香菜
适量姜
1小勺白糖
1小勺料酒
2小勺生抽
半勺黑胡椒粉
半勺辣椒粉
适量蒜末
适量盐
适量橄榄油
做法：
猪蹄洗净，放入汤煲中，加水大火烧开，撇去浮沫。放入葱段和姜段，转为小火慢炖一个小时。
一个小时以后，在汤煲中加入当归和黄芪，继续炖20分钟，使药性释放出来。把猪蹄捞出沥水
炒锅中加橄榄油，烧热后加入切好的蒜，葱，姜爆锅。
加入沥水后的猪蹄翻炒。料油生抽白糖调汁加入锅中翻炒。
最后把煮猪蹄的原汤加到锅里，小火收汁。最后放入盐，散上少许辣椒和黑胡椒粉和香菜就可以出锅装盘了。
超简单、好吃、嘎嘣脆的香辣萝卜皮
过年的萝卜吃不完，就做点酱萝卜！咋说呢，反正比酒店做的还好吃！（自我感觉良好）为啥调料都是适量呢，就看你口味啦，口味重就多放点！
用料：
2个大萝卜的皮萝卜皮
适量盐
适量生抽
少许柠檬汁或者白醋
适量红米辣椒
适量蒜子
做法：
萝卜洗净削皮，带一点点萝卜肉，晾干水份（我放外面晾了一个晚上）
晾干的萝卜，放入干净无水的碗里，倒入1～2勺盐，用手抓匀。盖上碗盖（或保鲜膜），放入冰箱冷藏1～2天。
把腌制出来的水分挤出来倒掉！

把萝卜皮装进干净无水的密封碗里；
小辣椒洗净晾干或者擦干，切小段
蒜子洗净晾干或擦干，拍扁，一起放碗里
加入适量柠檬汁或者白醋
倒入生抽（老抽、蒸鱼汁都行，老抽口味更重）没过食材即可
光生抽会有点咸，加点白开水调淡一点
也可以把酱汁调好后在倒入萝卜皮中，加点香菜更好吃😊
这样就差不多了
盖上盖子放入冰箱1天后就入味了，过2天在吃味道更好！
吃完萝卜皮后，酱汁还能继续在腌制一回
还能用不同萝卜做颜值又高，又好吃的辣萝卜皮呢！
绿色是沙窝萝卜，红色是水萝卜！
【万圣节】女巫帽子cupcake—美的T7-L382B智烤大师
万圣节就快到了，我觉得这个节日是西方国家除了圣诞之外最有形式感的一个节日，南瓜，蜡烛，糖果，蛋糕，各种搞怪恐怖装扮看花了眼，大人小孩都玩的不亦乐乎。

今天我们就预热一下，来做一款万圣节主题的纸杯蛋糕吧。

蛋糕体是经典的南瓜风味，配方里不使用黄油而是用了植物油，无需打发制作简单但口感非常细腻松软，冷了吃也不会发硬。还加了士力架颗粒口感更丰富，TOPPING是经典的奶油奶酪霜，用巧克力和奥利奥做成了女巫帽子，是不是萌萌哒！

配方可做6个常规大小的纸杯。

这次使用的美的T4-L387C烤箱，38升大容量，并排放2个六连马芬模完全无压力。
用料：
#蛋糕体
80G中筋面粉
1/4小勺小苏打粉
1/2小勺泡打粉
1小撮盐
1/2小勺肉桂粉
40G红糖
50G白砂糖
1个约60克鸡蛋
50G植物油
80G南瓜泥
一条（切碎成小丁）士力架
#奶油奶酪霜
100G奶油奶酪
50G黄油
牙签挑一点食用色素 桔色
50-60G（根据嗜甜程度增减）糖粉
1/4小勺香草精
#女巫帽子
6片奥利奥饼干去掉夹心
6颗好时黑巧克力
奶油奶酪霜做粘合用
做法：
南瓜洗净去皮切成小块，碗里稍微放一点点水，盖好盖子放微波炉高火5分钟后取出，南瓜泥已经熟软了，稍微用勺子压几下放凉备用。
180度预热烤箱。
在一个碗里混合面粉，泡打粉,小苏打,盐,和肉桂粉，备用。
另取一个搅拌碗，放入鸡蛋搅打均匀，加入植物油，南瓜泥，白砂糖和红糖，搅拌均匀。
粉类过筛加入到液体里，用刮刀仔细拌匀无颗粒。
在面糊里加入切碎的士力架颗粒。稍微拌几下。
用勺子把面糊舀到马芬模具里。
烤箱180度中层烤20分钟左右，用牙签插入不会带出面糊的程度就可以出炉了。放凉备用。
制作奶油奶酪霜。
黄油和奶油奶酪切块放室温软化，加入香草精和糖粉搅打至光滑细腻，用牙签挑一点桔色色素搅拌至颜色均匀。
把奶油奶酪霜装入裱花袋，用6齿的花嘴从外到里的手法在蛋糕体上挤上奶酪霜。
现在做女巫的帽子。一片奥利奥去掉夹心，中心部位挤一点奶酪霜作为粘合剂，放上一颗好时黑巧克力，DALA!超简单是不是！
在topping上盖上帽子，OK，完工咯！
这次用的Midea美的 T4-L387C智能烤箱，38升大容量豪华大气，最强大的功能是可以使用APP自动设定温度和时间精准温控。可以预约任何时候启动或者关机。是真正的智能烤箱。
烤箱内部是搪瓷内胆，清洁非常方便。底层还有接屑盘，烤完食品等烤箱冷却后用抹布轻轻一搽就干净如初。烤箱分上下管独立控温，还有热风功能可以使烤箱内部温度更均匀。
智能操作面板简洁明快，按键灵敏，烤箱工作的时候非常安静，还可以用手机app操控，手机就相当于一个万能遥控器，可以远程控制家里所有的智能电器，一键体验高科技哦！
家常素馅馄饨
用料：
一斤小白菜 
适量粉条
适量木耳
三朵香菇
一根黄瓜
适量馄饨皮
做法：
馄饨馅：用了一斤小白菜 一把粉条 适量木耳。
馅料的做法：
小白菜仔细清洗后轻焯水，攥干水分切碎待用。
粉条和木耳提前泡发 焯水后切碎待用。
取一口锅，油温热下姜末炒香，把所有馅料一同下锅翻炒。以酱油，盐 五香粉，香油调味。馅料炒熟后盛出待用。

馄饨包好用布覆盖，避免干掉。


👉汤的做法很简单
三朵香菇切丝，一根黄瓜切丝。
锅内油热后，先炒香香菇，再倒入黄瓜丝翻炒片刻。添适量水煮开，调入适量酱油，盐，黑白胡椒粉，可以多撒一点。
将包好的馄饨放入，煮熟即可。
甜瓜遇上杏
用料：
若干个杏      
1个甜瓜
做法：
将甜瓜去皮
将杏切成两半
可以放些姑娘果
装盘❤
开胃凤爪
夏季必备的开胃小菜。
用料：
5克盐
3片姜
1个柠檬
只鸡爪10
1勺料酒
瓣蒜6
做法：
泡椒不用太多。
小米辣用鲜的。
家常红烧昂刺鱼（嘎鱼）快手菜
用料：
3条昂刺
蒜
姜
酱油
料酒
做法：
菜场打扫干净
下底油烧热
下昂刺鱼煎一下
加蒜和姜片
加一勺料酒，两勺酱油
加一碗水闷煮五分钟，然后掀开锅盖收汁
这道菜超级简单，吃起来却不腥气很嫩，适合孩子吃，全程没有加盐
美味番茄海陆焗饭
今天小伙子来做客，来个小盆友和大人都喜欢的combo，番茄海陆芝士焗饭配上清清凉凉的水果冰粉捞，碳水，肉奶蛋，水果，齐活～哦哦哦还有杯人见人爱的冰koluo（可乐）😄🧊😊👌
用料：
1个西红柿
半个洋葱
铺满你的碗的克数马苏里拉
多几勺番茄酱
多少随心鸡肉
随你喜欢个虾仁
一勺左右蚝油/生抽
一碗米饭
随便啦蟹肉棒
7到8瓣大蒜
7-8片罗勒叶
做法：
剥蒜🧄，切块，放入切蒜神器，准备蒜粒
新鲜的罗勒叶留下一个漂亮的顶，留作装饰。其余切碎也放入切蒜神器～
罗勒叶和大蒜🧄一起切碎啦，准备洋葱🧅切成小块，也用神器一起切成末末啦
番茄切成小丁；虾仁用黑胡椒、盐腌一下下；鸡胸肉，蟹肉棒，马苏里拉奶酪🧀️，蕃茄酱也都准备好～（鸡胸用了昨天烤的鸡胸块，其实生的也没事，和虾仁一样腌一下啦～，反正后面要和番茄酱汁一起炖熟滴～）😛
锅里抹上油，蒜蓉罗勒先下锅，翻炒出香味～
下洋葱🧅翻炒出香味～（喜欢洋葱所以多放了一些，洋葱是个好东东，小朋友吃的时候说其实基本吃不出洋葱大蒜单独的味道咧～）
下番茄🍅丁，炒烂出汁～
加入番茄酱，再加入一些水，一起炖一炖～（我喜欢罗勒的味道，所以番茄酱用的是含有罗勒那种～ 普通番茄酱其实也可以哦～）
好啦，香香的番茄底料搞定，加入虾仁🍤，鸡肉，培根，蟹肉棒等等你喜欢的料，接着加入各种蚝油一勺，一些糖，黑胡椒，我还加了西班牙辣椒粉这样口感丰富些（其实加不加都可以），一起炖两三分钟吧～然后加入你想要的米饭🍚，搅和搅和，再煮一两分钟～
好啦，在混合的米饭上铺上一层马苏里拉奶酪～然后放入烤箱，我用了250度，烤了13分钟，如果你预热了烤箱，我估计10分钟就差不多了，基本上等芝士有一点点焦红，就好啦～
啦啦～出烤箱，放上鲜罗勒，搞定！开吃～
焗饭+冰粉+冰可乐～小朋友喜欢的午饭combo搞定啦～ 冰粉里放了芒果🥭葡萄🍇蜜豆和葡萄干还有牛奶，不用放放糖，就很好吃啦😋
麦芽糖 手工熬制
这个方子我自己做了好多次，每次都成功，按方走相信你也肯定能成功！
麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
某宝上9.9包邮，你还相信是纯手工，无添加么
自己动手做，肯定吃着放心
用料：
100克小麦
1000克糯米
做法：
小麦洗干净泡24小时后下面垫层育苗纸铺好，头两天洒水保持水分，第3天长出麦芽后直接在下层盒子加多点水，麦子根须自己会吸水
到第5天麦芽大概3-4厘米高，叶子还未长开就必须要拔掉，切碎，或者搅拌机打碎。麦芽短了不出汁，太长了不出糖
把糯米煮熟，像煮粥一样多加点水，糯米放到手温的温度时，把打碎的麦芽拌进去，搅拌均匀
搅拌好的糯米放进电饭煲，按保温键，发酵8-10小时，少于8小时不够甜。
这是发酵好的糯米，里面的汁水就是我们要用来做麦芽糖的东西，尝一下已经有甜味了。把汁用纱布过滤出来，要过滤干净，否则成品里面会有杂质
开大火烧开，烧开前不要搅动，利于后面糖成型。熬制过程比较久，大概一个半小时到两个小时
开始起密集的小泡泡，变的浓稠时关小火慢慢熬，千万别走开，直到糖在筷子上不滴下，可以拉开薄膜，就可以了。晾一会装瓶，太冷了就无法装瓶了
成品大概800-900克，闻着有麦芽的清香味，拉丝很好，吃着非常好吃
凤梨炒饭
用料：
50克豌豆
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1碗米饭
1个凤梨
适量葱
适量油
适量盐
5只大虾
做法：
凤梨切开，用刀和勺子把果肉挖出。
青豆玉米煮熟沥水。胡萝卜切丁。大虾洗净剥壳，挑去虾线，用料酒腌上。
锅内放油，把鸡蛋炒熟盛出。放油把米饭炒热炒散，下胡萝卜青豆玉米虾仁，翻炒均匀放入鸡蛋，放盐和适量凤梨果肉，拌匀出锅。
辣鸡胗炒酸黄瓜
鸡胗的脆辣加上黄瓜的酸爽，吃了第一筷子就停不下来的节奏。
咪两口小酒，抄一筷子鸡胗黄瓜，那叫一个大满足！
用料：
鸡胗   10个
黄瓜2根（小的）
豆瓣酱 1。5大勺
醋  200毫升
姜粒  一大勺
蒜粒   一大勺
花椒  5，6粒
料酒   2大勺
生抽   1大勺
盐4大勺（搓洗鸡胗用）
糖  2/3小勺
葱  1根（切成葱花）
鸡精1小勺
做法：
黄瓜洗净后切成小丁，装入容器或保险袋里，把醋倒进去。封好袋口，放入冰箱2小时。
仔细去除鸡胗内壁上的黄膜后，把4大勺盐倒进去，用手搓洗鸡胗3，5分钟。之后洗净。
把鸡胗切成片，用胡椒粉，1小勺盐，适量料酒腌制30分钟。
锅烧热倒油，用小火爆香姜粒和蒜粒葱花后，把豆瓣酱和花椒粒倒进去炒1分钟。之后切大火，迅速倒入腌制好的鸡胗，麻溜地翻炒，至鸡胗变成白色后，倒入生抽。
倒入黄瓜丁，加糖，翻炒1分钟，直到黄瓜炒得热热的，加鸡精翻匀。（开火炒鸡胗前，把黄瓜从冰箱拿出来，沥掉腌制用的醋）。
迅速关火，装盘。
然后倒上小酒，开始打牙祭吧！！
冷吃鸡翅尖
冷吃鸡尖爱好者，各种谭八爷 乐山私房菜 妈妈私房菜都捧场，突然觉悟还是自己做吧。做好了直接热吃也是可以的，个人喜欢冷吃的口感，冰箱冷藏即可。重点是花椒和辣椒必须是好吃的，干料店买最贵的就可以
用料：
鸡尖2斤
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量辣椒
一小片桂皮
适量郫县豆瓣酱
适量蚝油
适量生抽
适量冰糖
半听啤酒
上色即可老抽
一点盐
一点鸡精
适量油
做法：
鸡翅尖洗净，热水煮熟，撇沫，倒出，冷水冲，沥干。
热锅放油适量，小火，放入姜片蒜片花椒辣椒干（掰开）桂皮，炒香。放入豆瓣酱，炒出红油。
放入沥干的鸡翅尖。翻炒，均匀。加入蚝油，生抽，冰糖。继续翻炒
倒入适量啤酒，翻炒，加入老抽上色。
盖上盖子，收差不多了，可以适量盐和鸡精。出锅
来宝妈牌“干锅牛肉”越吃越好吃😋
天冷就吃火锅🍲火锅吃腻了，就吃干锅🤩
用料：
500g牛里脊
3-4棵芹菜
3-4棵蒜苗叶
适量姜
适量大蒜
适量花椒粒
适量小茴香
适量辣椒面
适量淀粉
适量蚝油
适量生抽
适量食盐
适量鸡粉
适量老抽
适量芝麻香油
适量胡椒粉
适量豆瓣酱
适量香辣酱
1个配菜（土豆）
1小勺勺白砂糖
做法：
洗干净用厨房纸巾擦干
按照纹路切薄片备用
芹菜、蒜苗叶
芹菜、蒜苗叶切小段放入牛肉中，加入淀粉、蚝油、生抽、鸡粉、食盐、芝麻香油，抓拌均匀
腌制20分钟左右
姜、蒜、花椒粒、小茴香（可放可不放，随意）辣椒面
豆瓣酱、香辣酱
配菜土豆切片
锅中倒入适量油（根据牛肉分量来决定），大火烧热把姜、蒜、花椒粒、辣椒面放入油锅中炒出香味（1-2分钟左右）
全程大火翻炒
加入酱料（豆瓣酱、香辣酱）
翻炒均匀（1分钟左右）
随后加入腌制好的牛肉，大火翻炒均匀
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、白砂糖、一直把牛肉炒至8分熟后
最后加入土豆翻炒片刻至土豆入味即可
一锅好吃的干锅牛肉就做好啦……入味之后越吃越好吃😋配上一碗白米饭🍚下饭🤩🤩
不正经杏仁豆腐小冻冻
吉利丁片一次性买太多，布丁和椰奶冻吃够了，突然想起来上大学的时候嘉华刨冰里的杏仁豆腐，挑战一下，你别说，还真像！！！！
用料：
1罐杏仁露
1袋牛奶
1勺白糖
2片吉利丁片
做法：
准备好材料，吉利丁片用凉水泡上。
微微小火倒入牛奶，杏仁露，一勺白糖，一直搅拌至冒烟（液体热了）。
奶热后关火，一直搅拌至温热不烫嘴，这时候将液体缓慢倒入泡好的吉利丁片中，期间不停搅拌。
搅拌均匀无固体残渣后倒入模具（我就倒入我的小饭盒了，体积刚刚好，完美）。
放入冰箱保鲜层一晚上（估计三四个小时就能成型，我是晚上做的，第二天早上可以吃）。
切块吃起来，我这个杏仁豆腐肯定不正经，不过真的挺好吃的，我觉得跟我在昆明吃的也是一样的味道。
简易韩式拌饭
用料：
米饭
韩式辣椒酱
韭黄
菠菜
西葫芦
胡萝卜
鸡蛋
黄豆芽
白芝麻
做法：
将胡萝卜、西葫芦切丝，韭黄、菠菜切段，黄豆芽掐去根部备用
将上述所有蔬菜用水分别焯熟，沥干水分后备用
取一个容器填入适量热米饭，压实后依次将蔬菜码放在碗中，锅内烧油，将鸡蛋单面煎到8分熟后码放在蔬菜上，撒少许白芝麻在碗内，吃的时候根据个人口味调入韩式辣椒酱搅拌均匀后即可食用
鸡毛菜鸡蛋虾米汤
本菜谱启发借鉴自各位大神前辈 为个人学习笔记用
用料：
250克鸡毛菜
1个鸡蛋
1把葱花
少许盐
5克虾米
400克开水
1.5小勺盐
1小勺鸡精
做法：
1.原料准备 鸡毛菜择去根部洗净备用
鸡蛋加入葱花后打匀，加少许盐备用
虾皮水中清洗后沥干备用
2.开始成菜 把锅烧热，小火直接放入虾米烘干，注意放入虾米后及时翻炒避免烧焦。
虾米烘干后加油，热锅热油中小火倒入蛋液，旋转炒锅将蛋液划开吃油。待蛋液成型后将鸡蛋划散。
倒入热水，加入鸡毛菜，煮2分钟。
待鸡毛菜煮软后加入盐鸡精调味。
3.出锅装盘。
董太的私房菜--蒜薹胡萝卜炒饭
冰箱里面剩下的两个小伙伴。
混搭的结果就是这样出人意料。
用料：
7-8根的样子蒜薹
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1小碗剩米饭
1勺老抽酱油
1小勺盐
做法：
将蒜薹摘去头、尾，然后切段，稍微短一些的段儿。
胡萝卜去皮，然后切丁。
将鸡蛋打入碗中，加入一勺盐，搅拌，然后炒熟。
锅中放入适量油，然后将蒜薹、胡萝卜一起放入，然后放入一勺酱油，放入一大勺适量凉白开，焖10分钟。
加入米饭，关小火，然后不断的翻炒。
加入鸡蛋，根据口味加入一小勺盐。
【生酮低碳】法式花卷吐司
• 吐司用方形、薄一点的会比较好卷。
• 生酮吐司口感比较硬，用这个方子可以让吐司变软。
• 尽量用平底的圆形碗。
• 烤箱预热180度。
用料：
#花卷吐司
2片生酮吐司
4片火腿
2片芝士
#蛋奶液
1个鸡蛋
100克淡奶油
10克代糖
10克#加盐黄油
做法：
1. 培根对半切。
2. 取两片吐司，将培根切口朝外铺上。
3. 各盖一片芝士。
4. 将吐司卷成圆柱形。
5. 宽度3cm切开。
6. 烤箱用碗底涂上黄油（如果黄油太硬的话微波炉30秒）。
7. 将吐司卷放进碗里。
8. 另取一只碗，倒入淡奶油、鸡蛋、代糖，打匀。
9. 将蛋奶液倒入吐司碗里，放置十分钟，让吐司吸满蛋奶液。
1
 烤箱180度约10到15分钟，等吐司有点焦色就可以取出。开吃！
越南春卷
很家常的食材，最简单的做法，人人都可以当大厨，快用行动来征服全家人的味蕾吧！
用料：
一包越南春卷皮
2个胡萝卜
2朵新鲜木耳
适量韭菜
适量干虾米
适量盐、香油
做法：
胡萝卜、韭菜、木耳（木耳用水煮熟放凉）、干虾米（干虾米用温水泡发）
胡萝卜刨丝、韭菜切段、木耳切丝、虾米切碎
加入调味料盐和香油拌均匀
准备越南春卷皮
春卷皮放在砧板或者硅胶垫上，加入适量的馅料
翻起春卷一角，盖过馅料
在馅料上收下口
卷上一圈，两边收口
再往上卷
收口朝下压住，就包完成了
平底锅烧热加少许油，调小火
放入春卷
小心翻面，至春卷四面都有被煎黄
微凉切开，可以摆盘开吃啦
烤黑芝麻
之前芝麻一直是炒的，即使一边看电视，一边炒也很累啊，这次换烤箱试试
烤箱ACA的32L吧
180度中层上下火20分钟，依据个人调整别糊了
用料：
250克黑芝麻
做法：
芝麻洗干净，我这次放了水把上面浮着的都捞了，结果发现了小虫的尸体……一般浮着的是空壳或者有点坏的，宁错过不放过
洗干净后晾干几个小时，烤的时间会短点。180度烤箱预热，中层10分钟，尝尝有点生，又烤了5分钟，又拿出来尝了一次，烤了2分钟拿出，再烤3分钟

估计预热没到位，也没放温度计，拿出来次数比较多，散热也多，烤的时间比较长，但是总比手动炒轻松😉
梅干菜烧鸡脚
做为一个南方的媳妇，我这个来自北方的人特别喜欢这道梅干菜烧鸡脚，不光是鸡脚，梅干菜烧五花肉我也是很喜欢滴，这道菜鸡脚软糯鲜香，梅干菜独有的香味真是百吃不厌
用料：
半斤鸡爪
一小把梅干菜
4-5片生姜
4-5粒（拍扁）大蒜头
一汤勺（大的那种勺子）料酒（或者黄酒）
一大汤勺生抽
适量老抽
一汤匙白糖
适量八角，桂皮，香叶
做法：
起初又忘了拍照，这个照片是网上找来的，希望这个错误以后不再犯
首先，鸡脚洗干净锅里煮滚水放下去过水，然后中间对半切开
梅干菜泡软，洗干净之后切成2厘米长的段
锅里放油，油量要比平时炒菜多一些，烧热后下生姜，大蒜，八角，桂皮香叶炒一下，然后放鸡脚大火炒五分钟，这个过程是让鸡脚充分在油里煸一下，等下煮的时候皮会更容易软，炒好后盛出鸡爪，注意，油不要盛出来呦
锅里剩下的油大火炒梅干菜，尽量让梅干菜都均匀的粘上油，大概翻炒一分钟左右就行，然后加入，白糖，料酒，生抽，老抽，鸡脚，翻炒均匀，加水，水量没过梅干菜，大火烧滚，转小火烧20分钟左右，鸡脚熟了就可以大火收汁，盛出上桌

很好吃，喜欢吃辣的朋友可以在第一步骤加几粒小米椒就行。
蒜香红根菜
用料：
适量盐
两小瓣蒜
适量玉米油
做法：
油温烧到八成热  放入菜 翻炒均匀 加入盐 蒜 炒熟装盘
腌笃鲜
自从看了“向往的生活”，就想起好多菜，其实以前自己也照着书本学做过。现在信息化时代，很多食材都可以在网店买到。以前为了买块上海咸肉都得托人带。
做一道菜，让家人吃得开心，让自己做得快乐！
用料：
400克五花肉
400克火腿咸肉
3根春笋
9片姜
6瓣（一分为二）蒜
3张千张
2个八角
50毫升陈酿花雕酒
做法：
五花肉放锅里冷水煮，放入3片姜，2个八角，水开后小火再煮5分钟。取出来洗干净，不烫手了就可以切成一厘米厚，备用。
火腿咸肉，这次买的不是正宗的上海咸肉。
泡了半小时，期间换了三次水，尝了一下发现不是很咸，不敢再泡水了。洗干净后，取锅加冷水，放入咸肉，水开后再大火煮2分钟，取出来，不烫手了再切一脸懵后的块。备用。
春笋3根，剥去竹壳，尽量削掉老一点硬一点的皮，洗干净，切滚刀。取锅放冷水，再加入4勺盐，倒入切好的笋，水开后再煮1分钟。加盐是为了去涩味。（这个做法不是焯水，应该叫水煮去涩）。取出笋后用冷水冲洗一下。备用。
千张豆腐，切成2厘米宽度，这次分了两种结，单层的扭了就结成一个小结，两层的也同样扭扭打成一个结。这么做的目的是分两次下豆结，厚的豆结先下锅，薄的后下。
没有用砂锅，改用了康宁锅。锅里放3/4冷水，后放入姜片，蒜粒，花雕酒，咸肉，五花肉，大火烧开后，小火慢炖80分钟。用的电陶炉，小火为第2档。时间到了，会发现少了一部分水，需要再加热水至锅位3/4处。
这个时候，就可以把笋加入锅里了，再就是把厚的豆结放进去。稍微搅一下。小火继续60分钟。这就叫“笃”，小火慢慢炖的意思。
时间到了，再把薄的豆结放锅里，再小火20分钟。
此时，满屋飘香，咸鲜味儿激发味蕾，尝一口汤，人间美味啊！
是不是很有食欲，要吃上三碗饭的这个意思！
自制芥末鸭掌
用最朴实的食材，做最幸福的美味！！

并不爱吃芥末，芥末鸭掌却停不下来……
用料：
若干只鸭掌
半个柠檬（可忽略）
若干芥末
1勺酱油
3勺醋
若干姜丝
若干蒜蓉
若干白糖
做法：
1.鸭掌洗净，锅里加水加姜片放鸭掌煮沸，把鸭掌夹出来放冷水里冲干净 
2.再起锅倒入水，放姜片，鸭掌，大火煮开转中小火煮至可以啃的程度，把鸭掌取出来 放冷水里泡着。
3.碗里放芥末酱，蒜蓉，姜丝，酱油，醋，白糖，拌匀，再切柠檬片。
4.把鸭掌上的肉剔下来，跟碗里的调料拌匀，放上柠檬片，放入冰箱冷藏一晚左右就可以吃了。
炒蚬子
🐴
用料：
1片姜
做法：
1
图别人的
冬瓜鸭汤
用料：
鸭子
冬瓜
盐
水
米酒
做法：
鸭子洗净，锅里倒入热水，放入洗好的鸭肉，直至浮着的沫出现，将鸭肉捞出。
把锅烧热，倒入油，放入鸭肉和姜丝，煸炒至鸭肉两面呈金黄，放少许盐，继续炒约两分钟。
加入冷水，放入桔皮，biba（我也不晓得这个香料怎么写😌）盖上锅盖。
约二十分钟，鸭肉略熟烂后放入冬瓜，盖上锅盖，继续焖至冬瓜熟透后，放盐，倒入少许米酒。
起锅，拿起手机来张自拍，冬瓜鸭汤就好啦～
太太乐鲜鸡汁，快手菜一西红柿炒鸡蛋
太太乐鲜鸡汁，鲜味十足，口感自然，家中常备太太乐鲜鸡汁煎炒烹炸离不开，西红柿🍅具有生津止渴，开胃消食，消炎抑菌，预防癌症，和心血管疾病，延缓衰老的功效，它含有纤维素，蛋白质，胡萝卜素，维生素含有丰富的钾元素，可以软化血管，降低血压，能够促进消化，调整肠胃功能，常吃番茄对于身体健康非常有帮助，在加上鲜美的太太乐鲜鸡汁调味这道西红柿炒鸡蛋更加营养丰富，美味可口😋
用料：
适量太太乐鲜鸡汁
三个西红柿
四个鸡蛋
适量金龙鱼调和油
适量白糖
适量盐
做法：
准备食材
把西红柿去皮切块，鸡蛋打散
锅内倒油烧热放入鸡蛋炒熟然后倒入切好的西红柿
放入适量的白糖和少许的盐（因为太太乐鲜鸡汁里含有盐所以少放盐）翻炒均匀
最后放入太太乐鲜鸡汁出锅
一道营养丰富，漂亮美味的西红柿炒鸡蛋完成了
【空气炸锅版】炸麻花
今天来一个麻花的西式的制作法，虽然比起传统的油炸法酥脆度会差一些，但胜在低脂低油，多吃一些也不怕。份量：25个左右
用料：
200克普通面粉
一个鸡蛋
40克水
40克油
30克糖
2克泡打粉
少许黑白芝麻
做法：
所有的材料都准备好。
面粉和泡打粉混合过筛后加入砂糖。
先倒入鸡蛋液，再倒入玉米油。
将材料拌匀后倒入黑白芝麻。
团成一个光滑的面团后，盖上保鲜膜静置15分钟松弛
然后按照15克左右一个，均匀的分成若干个面团。
搓成中指一般粗细的长条
再取一个长条，两只手向相反的方向搓成更细的长条，有点上劲的感觉。
将面条的两端提起后，面条会自动缠绕在一起。
将面条按照缠绕的方向多绕几圈，让他缠的更紧，底部要捏一下封口。
这是全部做好以后，这道空气炸锅菜谱在婶子的新书《轻松做150道空气炸锅创意美食》里哦~
炸锅170度烤20分钟表面变金黄色即可，烤箱可以180度烤20分钟。
一锅端，免油炸的麻花这就做好了。
香喷喷美滋滋
馒头的花样吃法
从小到大喜欢的早餐之一，微焦、软软的特别香
用料：
2个鸡蛋
2个馒头
少许盐
1勺番茄酱
做法：
鸡蛋打散加入少量冷水
剩馒头切片
馒头片两面都沾上蛋液
锅内一层油，把裹好的馒头片一个个放入锅内，表面撒少许盐
采用转锅的方式，小火慢煎至底部微黄
翻面后，土鸡蛋的颜色真漂亮（感谢孩子他奶奶🤪）
继续煎另一面，这一面没放盐（本人不喜欢咸）
用筷子一个个的翻面，关火，剩下余温可以在煎一下另一面
搭配一杯米油～完美早餐
烤箱家常菜
用料：
一块鸡胸肉
10g生抽
5g料酒
1g黑胡椒粉
5g生粉
1g盐
做法：
鸡胸肉洗好切片
加入其他全部调料
混合均匀 我是带着手套
腌制一夜更入味 放入冰箱冷藏不怕坏
急着吃就混合好直接烤也可以

腌制好的鸡胸肉摆在烤盘上
双层锡纸 210°10分钟
烤好了~
红烧鸡翅根
用料：
鸡翅根
蒜
做法：
烧热锅下油，爆香蒜头和干辣椒
放入腌好的鸡翅根，鸡翅根事先加盐，生抽腌好
待鸡翅根两边煎至金黄，放入老抽上色
将鸡翅根移入砂锅，加水开烧
水开后大概20分钟即可，大火收汁，开吃
天麻蒸鸽子
家里人头晕，听说这道菜有很好的效果，所以特意做一次试试。
用料：
少量天麻
3颗红枣
两片姜片
少量白糖
一根葱白
做法：
1.鸽子洗净切块
2.天麻提前用水泡软
3.生姜切片
将天麻，鸽子，白糖，生姜葱白，红枣，放入碗中，再放到电饭煲里蒸。选择鸡鸭这一项，时间大概是30分钟。
面包回温回软
喜欢面包软软的温温的感觉。冬日的清晨来上几口，再加一杯温过的牛奶，离开暖暖的被窝是值得的。
用料：
几个面包
做法：
1最推荐的一种：蒸烤箱的快速蒸功能,5分钟搞定。2其次：上蒸锅，上汽后5分钟。3烤箱回炉，时间和温度因烤箱不同而不同。但一定比首次烤的温度低、时间短。以上方法各有利弊：蒸的口感更绵软，温度更持久，但有些面包的配料是不适合蒸的，比如芝麻蒸过就不香了。烤的优缺点和蒸相反吧。无论用哪种，热好的面包和刚出炉的面包一样，先放晾架，马上吃的除外。
香菜蒜蓉拌豆腐
早餐一碗白粥，超配
用料：
适量香菜
适量生抽
适量(可不放)香油        
两块豆腐
适量蒜蓉
做法：
两碗水烧开，豆腐掉一下水，刀轻轻切小块，香菜蒜蓉切碎末，放豆腐上面，淋上生抽
快手小笼包
用料：
500克猪肉
1小块嫩豆腐
饺子皮
2个鸡蛋
生抽、蚝油、盐
五香粉、白胡椒、葱姜、黑芝麻
做法：
嫩豆腐压碎
拌入搅好的肉馅里，加葱姜末、鸡蛋和所有调料拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室1小时左右，这样馅料包的不容易出水，易于操作
从冰箱取出馅料，放适量在饺皮中，饺皮边缘抹上少许水，然后包成包子状
蒸锅大火烧开后蒸8分钟，关火后焖3分钟即可
也可以放入平底锅里按生煎的方法烹调，两种吃法都不错