xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸馒头
用料：
300克温水
550克中筋面粉
6.5克酵母
300克水
0.7克小苏打
少许白糖
做法：
1、把一小勺白糖放入300克温水中搅拌溶解，再加入发酵粉搅拌溶解，静置半个小时，直到水面产生一层绵密的泡沫，这就说明酵母已经充分发酵
2、把调好的发酵水加入到面粉中，边加边搅拌，直到面粉成棉絮状，无干面粉，将其揉成光滑的面团，软硬适中。柔到面光，盆光，水光，放到温暖的地方盖上盖子让其发酵。（我们这边有暖气，半小时左右就能发好，天气冷的话，需要一个小时甚至更久）3、发好的面团，一戳一个洞，里面有很多气孔，面积也会变大许多
1、案板上撒上适量干面粉，将发好的面团从盆里倒到案板上。用食指和拇指捏一小撮苏打，均匀的揉到面团里。中和面发酵产生的酸味。将揉好的面均匀分成几等份，分好的面团可以揉成圆形，也可用刀切，做成刀切馒头。2、锅里放冷水，蒸帘上刷薄薄一层油（防粘锅）摆上馒头，留好空隙，盖上锅盖静置半小时，等待二次发酵。3、如果一个馒头拿起来非常轻，说明就发酵好了。4、开蒸，把锅盖的水份擦干，直接开火凉水蒸，水开之后转中火蒸十五分钟。熄火，别接锅盖，继续焖五分钟！
白白胖胖的馒头出锅啦～加上老干妈或者豆腐乳、酱辣子，绝了！！！我做了刀切馒头和圆形馒头两种，具体根据自己喜好。
甜甜圈
用Tescoma的模具做出来的~简单易上手。
用料：
起酥油
黄油
牛奶
酵母
鸡蛋
糖
盐
面粉
巧克力
做法：
准备好材料~~~
鸡蛋、糖、盐、起酥油一起打散，混合均匀。
加入酵母水、面粉、牛奶
揉面
醒面
擀面
模具压制
再次发酵
炸！
装饰
自制韭菜花
这个季节，韭菜开花了。作为火锅，炖酸菜必不可少的调味料，自己动手更干净卫生。市场上4.5元一斤，我买了五元钱的。
用料：
500克韭菜花
50克以上盐
做法：
韭菜花，一朵朵的挑摘干净，这是个细致活，一定要耐心。
多清洗几遍，不要揉搓，用清水涮几遍，再用流水冲几遍。空干水份。
放入绞馅机，加盐，盐适当多点。
绞碎，装瓶，放入冰箱，吃的时候用干净无油的工具，吃多少取多少，可以存放很久哦～
照烧油豆腐饭（全素）
这道菜是我最喜欢的全素菜肴之一，是一个非常很让人有满足感的午餐和晚餐选择。油豆腐提供我们身体所需的蛋白质，青菜能提供足够的纤维，真的是非常营养均衡！这里使用的照烧酱食谱也可以用于其他蔬菜或肉，只需要三个材料就可以做了，真的很百搭！
用料：
1块（150克）油豆腐
4大片生菜
适量糙米
2汤匙枫树糖浆（或蜂蜜）
1汤匙辣椒酱
2汤匙生抽
¼茶匙盐
¼茶匙黑胡椒粉
少量红甜椒粉（可不加）
3茶匙植物油
做法：
将糙米煮熟。水与米的比例应为2:1。
将油豆腐切成厚片，将生菜叶切成小块。
制作照烧酱汁：在一个小碗里，加入枫树糖浆（或蜂蜜），辣椒酱以及生抽，搅拌均匀，待用。
中火加热植物油，放入油豆腐。煎至两面金黄后倒入照烧酱酱汁，然后转小火。
在碗底均匀地铺上米饭。照烧酱汁开始变粘稠，收汁后将豆腐盛出放在米饭上（留一点位置放生菜）。
在同一个平底锅里（免洗）放入切好的生菜，加入盐，黑胡椒粉和红甜椒粉；翻炒至生菜熟透。
将生菜盛出至碗中，即可享用！
卤牛腱
用料：
550克，一切四，氽水后洗净沥干牛腱肉
20克料酒
75克生抽
50克老抽
1茶匙盐
50克糖
3个八角
5克桂皮
2片姜
2根，切段葱
2片干月桂叶
25克耗油
900克水
做法：
所有材料放入主锅，75分100度小勺反转烹煮即可。
双色造型饼干
-1盘/12寸*10寸烤盘
用料：
#面团
45克低筋粉
15克全麦粉
1/4小匙食盐
25克糖粉
5克可可粉
30克黄油
1/4个鸡蛋
#装饰
5克巧克力针
做法：
黄油加入砂糖、食盐搅拌至乳霜状。
分次加入鸡蛋拌匀，平均分成两份，一份筛入1/3低筋粉、全麦粉拌匀，另一份筛入2/3低筋粉、可可粉拌匀。
滚圆并压平，包裹保鲜膜冷藏1小时；重新滚圆并压平，整形成边长20厘米、厚度
3厘米的正方形，包裹保鲜膜冷冻10分钟。
使用饼干模具，压出各种形状，随意装饰；剩余面团重新滚圆整形、冷冻压模。
170度中层烘烤约15分钟。
沙茶蒜薹
用料：
1把蒜薹
适量鱿鱼圈
适量扇贝
1/2勺沙茶酱
1/2勺酱油
做法：
鱿鱼圈、扇贝、同蒜薹一起下锅→然后放调料翻炒至熟
《昨日的美食》之中华糯米饭
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.14 #109。
中華おこわ

有着大量食材的中式焖饭，香气十足。
原书中的叉烧肉我用罐头装午餐肉代替了。
调味料也根据个人口味有所调整。
用料：
1合糯米
1合大米
2朵干香菇
15克虾米
80g午餐肉
50g水煮竹笋
1小块生姜
#调味料
2小勺日式料理酒
2小勺酱油
1小勺鸡骨高汤粉
1小勺芝麻油
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
干香菇2朵，虾米15g加水浸泡过夜。
大米和糯米各1合，提前用清水浸泡20分钟以上。
泡好的香菇和虾米切丁备用。泡香菇和虾米的水不要倒掉。
另外取水煮竹笋50g、午餐肉80g，同样切丁备用。
银杏去壳泡软。
生姜1小块，去皮磨成姜泥。
电饭锅内放大米和糯米，将泡香菇和虾米的水倒入，再加入调味料，即日式料理酒2小勺、酱油2小勺、鸡骨高汤粉1小勺、芝麻油1小勺。最后补充一些水，至刻度略低于正常煮饭水量。
将4中的生姜泥先倒入，搅拌均匀，再将切好的香菇、虾米、竹笋、午餐肉和白果均匀地撒在米上。
浸泡1小时后按正常程序煮饭。
煮好之后将上面的材料和下面的米饭拌匀即可。
小羽私厨之西瓜冻
小羽我琢磨了一个逆天的方法，可以把整个西瓜都吃出那一口西瓜心的感觉！冰凉解暑，完全保证西瓜的本来风味。不仅造型更好看，而且让我们的吃相也能更好看，嘻嘻，再也不用担心西瓜的汁液把衣服染色。
用料：
300ml西瓜汁
5克琼脂
做法：
先用勺子把西瓜最中间的部分舀出来，直接吃掉。
然后把剩下的西瓜肉全部挖出来，籽不要，榨成西瓜汁。
1小勺大概5克的琼脂粉，用100ml左右的西瓜汁冲开，搅拌均匀，倒到锅里烧开。
然后跟剩下的西瓜汁混合，搅拌均匀。
晾凉后进冰箱冷藏2小时左右，等看到西瓜冻凝结成型就行了。
最后把西瓜冻切成小块就可以开吃啦~
烤薯角
小高铁云女鹅报道！
用料：
2个土豆
1小勺黑胡椒
1小勺盐
2大勺橄榄油
适量辣椒粉
适量五香粉
做法：
土豆去皮切块，水煮10-15分钟至外层软化，边角煮散。
捞出趁热加盐、胡椒粉调味，搅拌至外层粘粘糊糊，加入油拌匀。
烤箱210度烤20min，翻面再烤10min。视情况可以延长至翻面后20分钟。
辣椒粉、胡椒粉、五香粉、番茄酱……口味随意搭配。
万圣节 海盗杯子巧克力蛋糕
★创意装饰技能★
海贼王 加勒比海盗 想来个吗
小孩放学回来看见我正在拍这个，兴奋的要飞起来！哈哈哈哈
出品 标准纸杯6个
或者迷你12连马芬模12个。
用料：
100g黄油
80g低粉
2g泡打粉
90g糖粉
2鸡蛋
20g可可粉
30g黑巧克力
装饰
适量MM豆
适量奥利奥饼干
适量淡奶油
随意其他
做法：
黄油软化加糖粉打蓬松。
天冷我切小块放微波炉短时多次的叮到软。
蛋液少量多次加入黄油打发融合，每次打融合了再加。
*如出现油水分离(不严重的情况)，以下两种方法可解决。
1. 加方子內的适量过筛低粉混合看看。
2. 隔热水搅打一会儿。
黑巧融化备用。
低粉，泡打粉，可可粉过筛加入黄油，压拌至匀。
烤箱160度预热。
黑巧加入面糊拌匀。
装入纸杯8分满，160度25分钟。
我做了4个标准纸杯+5个迷你纸杯。
准备好装饰物件。我用了一个大的切出几个小圆柱块。奥利奥一片，中间抹点巧克力，按上蛋糕块做成帽子。
淡奶油加10%的糖打发，装裱花袋，剪口子，先挤一个大圆，下面挤几个小圆，按上MM豆，鼻孔我用了糖珠，这个可有可无。
我装了裱花圆嘴挤的，一个大圆嘴，一个小圆嘴，用了转接头。
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得瑟～
可可味古早蛋糕西门子蒸烤一体机版本八寸新手一学就会！有点乱希望大家可以看懂
因为烤箱的缘故 本人做蛋糕做了一百多遍 屡遭失败... 经过本人反复推敲 后发现是烤箱背锅！我家烤箱是西门子蒸烤一体机 为此我还特地买了一个烤箱小温度计。发现温度和我设定的温度匹配但还是一放进去一会就糊了，于是乎，我就把温度调到130°烤30分钟不开门观察继续加烤20-30分钟 蒸汽辅助那个选择关闭。终于！！！成功了 第一次成功是原味的 爬的那叫一个高！所以小伙伴们不要气馁！虽然屡试屡败，但是经过鸡蛋的牺牲风雨过后，就是成功！就是分享做蛋糕成功的喜悦！！！
加油！ヽ(•̀ω•́ )ゝ来自坚持不懈的懒洋洋鼓励
用料：
80克低筋面粉
4-5个鸡蛋
75克不太喜欢太甜的细砂糖
20克可可粉
3-4滴可白醋或者香草精柠檬汁
2克盐
75克玉米油
15克淀粉
我视频是做原味时候录制的 用量和步骤是可可的 放心❤
做法：
先把植物油放到锅里加热出现油丝 比如15秒差不多关火 稍等十五秒直接浇在过滤好的淀粉➕低筋面粉➕盐 里面或者小碗里加油在微波炉叮一分钟也可以  搅拌加鸡蛋黄 蛋白留着备用
加入牛奶 后发现面糊成了疙瘩 不必担心 加入蛋黄乳化后就有了稀溜溜的蛋黄酱了 我这个是我做原味时候录制的 做可可味的时候和低筋面粉一起放进去
蛋白高速打发鱼眼泡加入三分之一白砂糖加入柠檬滴或者白醋或者香草精 再二高速打发再加入三分之二的白砂糖 再低速打发 尽量把所有蛋白全部打发到位 不要打的时间过了 拿起来是大弯钩就可以啦 如果成了直角就蛋糕就该硬了 容易裂开
取三分之一蛋白放入蛋黄翻拌 不要搅拌 翻拌 再把均匀的蛋黄糊全部导入剩下的蛋白里面继续翻拌 我这个是原味的视频可可味视频和这个一样 就是我忘记录了
高度高一些往下倒 在轻微震一下 烤箱预热130°加热水水浴法坐在容器里顶部底部加热130°30分钟🕰后来观察不要开门观察不要开门观察不要开门观察！肯定没熟主要是看看蛋糕爬的高不高 继续130度30分钟
水浴法 水一两厘米就可以啦等待他慢慢爬高 我视频里是原味的 但是我交给大家步骤量剂是可可八寸的
这个是可可味的我前面忘记录了就把原味的放进去 但是配料表是八寸可可的哦
里面加了可可豆 吃出了爆浆的感觉 好吃😋
自制猪油（炼猪油）
猪油，在中餐尤其是中餐面点中应用及其广泛。如何能提炼出香喷喷的猪油？看完这个食谱您就会了，一点儿都不难。
用料：
500g猪板油
50g清水
做法：
新鲜猪板油500g洗净。
也可以用猪肥肉替代板油
切成1cm见方的丁，放入不粘锅中
加入50g清水
开火并盖上锅盖
控制在中火，避免火力太大
煮开后取下锅盖，用筷子搅拌均匀避免粘底。当水分基本挥发掉的时候就会开始有油脂溶出
继续保持中小火，慢慢的炸。此时有很多气泡，不用担心
慢慢的会发现气泡开始减少，油渣也开始慢慢变黄。此时火力调到最小避免温度上升太快导致有油炸的味道过重
直到油渣没有什么泡泡就可以关火
将油渣过滤出来。可以趁热撒一些盐，冷了吃脆脆香香的也可以用于炒菜
过滤出的猪油约300-350g左右
放入适合的容器，自然放冷，再冷藏或冷冻保存即可。冷藏可保存1个月，冷冻可保存3个月
若想猪油炼到这样清澈，就在步骤8的时候过滤出来。剩余的油渣还可以继续炼留作炒菜用途。清澈的用于点心制作是最好的
冷却后就会变得洁白
炒米线
记得20年前的老商城有一家特别好吃的炒米线，可是不知道什么时候就再也找不到特别地道的了，而且做干炒米线的店家也不多了，后来偶尔从淘宝看到米线就买了一箱回来试着自己做，也许是米线买的好，经过我的加工和精美的配菜，没想到，还真的吃出了当年的味道，自己做的更卫生，吃的更放心。
用料：
克米线，鸡蛋，香油，胡萝卜，盐，海鲜酱油，鸡精，耗油，火腿，韭菜，葱末，蒜末
做法：
1.先把米线提前用纯净水或者凉开水泡上20分钟
2.打2个鸡蛋摊煎饼成饼切丝备用
3.炒锅放油，花椒粒炒香捞出，放入葱丝，蒜末，辣椒丝，然后依次放入配菜，再放入米线，少放点水微炖一下，米线口感会更好，少许盐，鸡精 ，耗油，海鲜酱油，鸡蛋丝，火腿丝，韭菜或蒜苗，主要是为了让食品颜色更好看。
出锅稍微凉一下更好吃
鳗鱼干烧肉
鳗鱼和猪肉结合的鲜味实在是妙不可言。原本两个食材就各有滋味，一碰撞在一起，传递给味蕾的体验只有自己品尝才能体会到它的妙处。一碗白米饭，一道鳗鱼干烧肉，别无所求。
用料：
400g鳗鱼干
500g猪肉
一根大蒜
少许八角
少许香叶
少许桂皮、生姜
少许冰糖、老抽、生抽、盐、酒
做法：
肉切块
鳗鱼干泡冷水中泡软切块
起油锅，爆生姜，八角，桂皮，倒入肉翻炒，肉变色捞起
倒入鳗鱼翻炒，大约炒1分钟，鳗鱼变色
加入酒、香叶、冰糖、老抽、生抽、水少许。大火煮开5分钟，然后换中小火煮个15分钟，肉烧透了就换大火收汁。
收汁好后撒上大蒜末翻炒几下就可以起锅了
冰醉九香小龙虾|方太蒸箱、烤箱定制菜谱
冰醉小龙虾是南京人的最爱。先将小龙虾同葱姜一起蒸熟，再用白酒、糟卤、红糖、柠檬等其他九味调料调制而成的酱汁浸泡一夜，经过此番工夫，虾腥味被完全去除，伴着微微酒香气的虾肉紧实柔嫩，酸甜可口。
用料：
1000g小龙虾
#辅料
100g生姜
4根葱
300g红糖
10g花椒
3片香叶
半个柠檬
100g料酒
400g糟卤
50g白酒
80g生抽
做法：
食材准备
小龙虾、葱、姜片放入方太水槽洗碗机中，选择果蔬清洗功能，标准强度，中水位清洗16分钟，进行彻底清洗
姜、柠檬切片备用
方太烤箱预热至180℃，将姜、葱放入方太烤箱上层，选择上下火模式，烤30分钟，烤制焦脆
调味酱料制作：红糖切碎与柠檬片共同放入玻璃碗中，并倒入糟卤、料酒、生抽、白酒、香叶、胡椒、花椒搅拌均匀
小龙虾出水槽洗碗机，倒入方太蒸箱蒸盘中，加入姜片、葱，放入方太蒸箱，温度为100℃，蒸10分钟后取出
姜、葱出烤箱，放入调好的酱料碗中，同时倒入蒸好的小龙虾，保鲜膜封好，放入冰箱静置一夜，使其充分入味即可
完成~~
散发着微甜酒香的冰醉小龙虾能满足你对夏天夜宵的任何想像
炸鸡排
用料：
4片鸡胸肉
适量黑椒粉
适量盐
2个鸡蛋
适量生粉
适量面包糠
做法：
鸡胸肉去皮片薄（厚度
5-
8cm左右），用刀背横竖拍散
用手沾点盐，抹用刀背拍过的那一面，同样再抹一点黑椒粉
全部拍散抹好盐跟黑椒后，再放入适量生粉跟食用油，抓匀，放保鲜袋里冷藏过夜
鸡蛋打散，加入一小勺生粉拌匀，再找两个盘子，一个放生粉一个放面包糠
鸡排先沾满生粉，抖掉多余的粉，再沾蛋液，最后放在面包糠盘子里，压满面包糠
油小火或中火加热（可以半热也可以全热，但是不要冒烟），放入鸡排炸至金黄
起锅晾凉用剪刀剪小块
小白菜鸡蛋馅水饺🥟
买了六毛钱的小白菜 做了点汤 还剩下一点 就想着包个素饺子吃吧😄
用料：
2个鸡蛋
5克盐
1勺生抽
三颗小白菜
做法：
小白菜切碎 我家刀不好使 切的不咋细
鸡蛋打散 热锅放油 蛋液倒进去 用筷子快速搅拌 成小蛋花后放小葱花炒香 在放盐 五香粉 鸡精 生抽接着炒 关火 放凉
鸡蛋小白菜拌匀 好香
买的饺子皮 图方便啦 包的元宝型的
包好后下锅煮熟就可以啦 弄上蒜末 酱油 香醋 可以吃啦
蒜泥白肉
简简单单的下酒小菜
用料：
五花肉，葱姜蒜，花椒大料适量，辣椒油，盐，酱油，黄瓜
做法：
清洗干净后入锅煮熟，锅内放入葱姜，花椒大料，适量盐调味
煮熟后捞出沥干，等到冷却后切薄厚均匀肉片摆盘，黄花薄片卷卷点缀
油烧热，炸辣椒油
撒蒜泥，葱花，淋少许酱油
最后浇上辣椒油，大功告成
随随便便蛋炒饭
中午吃什么呢？家里有什么就做什么吧！
用料：
1根哈尔滨风干肠
半只糯玉米
两个鸡蛋
两人份隔夜的香喷喷米饭
个人口味随意葱花、酱油
做法：
风干肠切碎碎，玉米煮熟了剥下来，鸡蛋碰碰碰加盐打散。
风干肠和玉米先入锅炒香香。盛起来。
少量油下锅，微热时“刷”的把鸡蛋倒进去，鸡蛋稍熟时加米饭，翻翻翻炒炒炒，加入刚刚炒好的风干肠和玉米粒，依个人口味撒点葱花儿，加点酱油，翻翻翻炒炒炒。好了！
酸奶西米水果捞
用料：
小西米
雪梨
火龙果
桔子
黄桃
山楂罐头
做法：
锅中加水烧开，放入小西米中火煮15分钟，关火闷至没有白心。过冷水冲凉捞出
所有水果切小丁
水果想吃什么就可以放什么，随自己喜好
将所有水果丁每样取出一点放入小碗中
加入一些西米
倒入酸奶
搅拌均匀就可以
豌杂面
用料：
克豌豆
份面条
肉末
生抽
小面佐料
甜面酱
黄豆酱
姜蒜
红花椒
做法：
干豌豆泡水一晚，放入高压锅加少量水（不淹没），上汽后压30分钟，用勺子底部碾碎，得到耙豌豆，备用。
姜蒜切末和几颗花椒放一起备用
二刀前腿去皮绞碎点的肉沫，反复制锅，热锅凉油下肉末，中小火慢慢炒至不再出水汽，散子吐油。下姜蒜末和花椒，甜面酱和黄豆酱，比例3比1，慢慢炒至调料出香味和肉末融合，期间勤翻动防止粘锅，如果肉较瘦可加油。出锅备用
面调料：生抽，小面佐料，面锅烧开后加一点开水。
煮面，烫菜，码杂酱和耙豌豆，即可。
煎馄饨
用料：
猪肉，鸡蛋，荠菜
做法：
荠菜洗干净，过开水，切碎
伴肉末鸡蛋加葱姜加料酒酱油盐鸡精
包馄饨，放油煎，加水，大火，收汁，撒上葱，黑芝麻
煎大馄饨
牛轧糖（鼠年春节版）
春节快到了，鼠年快来了，制作牛轧糖也是带着几许期盼和美好愿望的，愿甜甜糯糯的牛轧糖带给我们鼠年大吉！幸福安康！心想事成！
用料：
适量棉花糖
适量奶粉
适量坚果
适量椰子油
适量椰蓉
做法：
坚果切碎
不需要太碎，这样就可以。
微火加热不粘锅，放入椰子油，化开。
加入棉花糖，微火炒化。
一定要用微火。
加入坚果碎
加入小饼干，搅匀。
加入全脂奶粉，搅匀。
加入椰蓉，搅匀。
倒入模具，注意之前要在模具里撒一些奶粉，便于脱膜。
带上食品级PVC手套压平。
撒一些奶粉，蒙上硅胶膜，用擀面杖擀实。
这样就可以了，然后放入冰箱冷藏，大约2小时，完全冷却定型。
脱膜前，在面板上放一些奶粉。
脱膜
完全脱膜
切块时把各个面都撒一些奶粉，防止它们互相在粘上。
用糯米纸把一小块牛轧糖包起来。
装进包装袋。
给包装袋用塑封机封口。
鼠年牛轧糖制作完成。
鼠年吉祥！幸福安康！
生烤牛肋排
连日阴雨天需要烤肉增加些生机！
用料：
一条牛肋排
两段腌制:葱
4瓣蒜
5克+适量盐+黑胡椒
60克黑胡椒酱或酸辣酱
20克薄荷酱
10克番茄沙司
5克盐
10克糖
10克橄榄油
做法：
牛肋排清洗干净，擦干水分。
将除盐，糖，橄榄油外的食材混合。
排骨淋些20度白酒或米酒，葱蒜盐捣碎涂抹在排骨上，再将一半的酱料涂抹在排骨上，腌制30～60分钟。包上锡纸上下火180度烤40分钟。
打开锡纸，将剩下酱加盐糖，橄榄油，均匀涂抹，上下平衡风200度烤15分钟，再刷一遍再烤15～20分钟。
全麦吐司(波兰种）
一款很棒的基础吐司，全麦比例近50％，低糖低脂很健康。最重要的是好吃，松软又有韧劲，粗粮到位且不拉喉咙。波兰种，保水性更好，放两天没问题。
用料：
175克高筋面粉
175克水
2克鲜酵母
波兰种隔夜冷藏
120克王后全麦粉
30克王后黑麦粉T170
140克水
浸泡水解三小时
200克高筋面粉
12克鲜酵母
70克水
25克糖
25克枫糖浆
8克盐
30克椰子油
做法：
波兰种，室温一到两小时，然后冰箱冷藏隔夜。成品细腻有气泡
第二天一早，水解全麦粉，冰箱冷藏。
午饭后开始揉面，后油法盐和椰子油后入。28度，发酵一小时。
成型入盒
二发
175度烤35分钟
成品
切片组织
纯素灌汤生煎包
用料：
素皮冻
350g白萝卜
3～5个冬菇
适量生姜
10g琼脂
两勺生抽
一勺糖
馅料
370g白萝卜
200g青椒
50g素蛋白
适量生抽
皮
500g低筋面粉
270g水
5g酵母粉
适量盐
适量糖
做法：
白萝卜切滚刀块
新鲜冬菇或干冬菇都可以 切块
生姜切片
碗中加入两勺生抽一勺糖一勺水混合均匀备用
锅中放油煸香生姜
再放入香菇翻炒至表面金黄
放入白萝卜翻炒
加入提前掉好的生抽汁翻炒
加入热水、盐，炖50分钟以上
捞出汤中的食材用料理机打碎 ，称一下汤（不包括食材）的重量本次制作汤重量为500g一共加入了10g琼脂。（可以按照此比例调整琼脂用量）
再将打碎的食材倒入锅中，琼脂清洗后放入锅中侵泡10分钟，开中小火熬制琼脂完全融化。放置常温后放入冰箱冷藏成冻。
素蛋白泡水
切碎后翻炒出蛋白中多余的水分
青椒切碎加少许油与生姜末翻炒（不易炒至过熟，煸出香味即可）
白萝卜切丝轻微挤水
挤水后用刀切成小段，将所有的材料混合在一起。（馅料大概在500g左右，我加入了大概200g的素皮冻最后成品感觉汤并不是很多大家可以根据个人喜好调整素皮冻与馅料的比例）
所有材料合成面团发酵
一个剂子大概25g。（第一次做生煎称了一个剂子在30g左右，最后出品的包子皮有点厚，上海正宗生煎皮比较薄。）
包好的包子翻过来放入撒好面粉的盘子里
锅中加适量油，将包子放入锅内，中小火煎制底部金黄。再加入适量热水，盖上锅盖，中小火焖至水分收干
水分收干后再用中小火煎制底部更加香脆
撒芝麻配油泼辣子
奥尔良烤翅
提起奥尔良烤翅，相信没有人不喜欢的，以前只能在外面店里吃，现在只要有一台空气炸烤箱，在家轻轻松松搞定外脆里嫩的烤翅。用空气炸烤箱烤鸡翅不仅无需加一滴油，还可以将鸡翅内部多余的油脂逼出，健康又美味！
用料：
7个鸡翅
20克奥尔良烤翅腌料
适量蜂蜜
做法：
将鸡翅洗干净
在鸡翅背面用刀划两道
加入奥尔良烤翅腌料
搅拌均匀，腌制半小时
炸篮抹油防粘
将鸡翅摆上炸篮
放入烤箱中层，开启空炸功能190度
在碗里剩余的腌料里加适量蜂蜜，搅拌均匀
烤4分钟后按暂停键，取出炸篮，将鸡翅翻面
2分钟后暂停取出刷蜜汁
再烤2分钟后翻面刷蜜汁
2分钟后即可出炉，趁热享用
用空气炸烤箱烤鸡翅，不但不用一滴油，还可以把鸡翅内多余的油脂逼出来
成品图
成品图
成品图
蔬菜鸡蛋煎饼早餐
用料：
面粉
精盐
鸡精
香葱
蔬菜叶
一个鸡蛋
食用油
做法：
把面粉和水调好，粘稠状,加入盐味精
热锅上油适量，然后下面糊，铺平，快干的时候打入鸡蛋，把鸡蛋铺平，撒上香葱
带鸡蛋煎饼熟后，包上蔬菜装盘食用
豉汁炒圣子
豉汁炒圣子
用料：
少许红葱
圣子
少许豆豉
少许姜
少许葱段
少许生粉
做法：
新鲜圣子
备料 
下煲爆香备料
最后下圣子炒熟即可
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
少许盐
少许辣椒酱
少许味精
少许油
做法：
苦瓜切成碎沫，用盐腌制一会再把水滤掉， 鸡蛋打好放入盘内备用， 放油烧红，苦瓜倒入锅内炒一会，加少许盐起锅，把苦瓜放入之前准备好的鸡蛋里面搅拌均匀，倒油至锅内，把之前准备好的一起倒入锅内炒熟，（注意开中火即可，太大鸡蛋会老掉）
放些辣椒酱（辣椒也可以），炒至金黄再放少许味精即可起锅（按个人需要添加葱花）
低脂低糖好吃的全麦吐司
这款全麦吐司用了50%的全麦面粉，较少的黄油，面包的口感和营养配比很健康，但是因为用了50%的全麦，所以后续膨胀力并不是很强，口感比较粗一点，对于运动的我来说做主食很喜欢。
通常面包店吃起来很松软的全麦面包，都不是真正的全麦面包。下次打算用百分百全麦粉做一个吐司试下口感。
用料：
135克全麦粉
135克高筋面粉
5克酵母
10克黄油
18克糖
5克盐
160克水
10克奶粉
做法：
1.王后牌的吐司粉和全麦粉，蓝胖子奶粉，厨师之选的黄油，准备好所有食材。
2.因为黄油用量特别少，不用后油法，所有材料一起放入面包机搅拌就好。
3.面包机揉面后，第一次发酵，发酵完毕，将面团取出排气，重新变小。
4.然后将面团均匀分成3份，分别揉圆。盖上保鲜膜醒发15分钟。
5.将醒发好的面团压扁擀开。
6.擀开后卷起来，注意卷的时候要卷紧，不要留下空隙。
7.卷起来放入吐司盒里，进行第二次发酵。
8.因为我这个全麦粉比较很高，所以二次发酵不会发得很高。
9.放入预热好上下火165度的烤箱，大约45分钟，烤熟即可出炉。
1
出炉后略粗糙的口感，很有嚼劲，一点点咸味，回味很好。是健身人士的最爱，喜欢💕
干烧娃娃菜
喜欢酸辣甜口味的朋友可以试试！超开胃下饭！
用料：
葱 蒜
火腿肠
虾仁
红辣椒段
陈醋
蚝油
白糖
做法：
蒜切末 葱切末 火腿切丁 娃娃菜切丝 红辣椒段放入盛水的碗里（辣椒用水浸泡后不糊而且辣度增加）
呛锅 放入葱蒜红辣椒 加入娃娃菜翻炒 加入蚝油白糖继续翻炒 放入火腿 加醋 娃娃菜炒蔫后放入盐鸡精 淀粉勾芡
阿什米吐司版汉堡胚
面包的原方是号称五星级酒店吐司的阿什米白吐司，无蛋无奶无黄油，低热低糖低脂，组织松软，味道清淡，麦香味十足，个人觉得是十分适合做三明治或者汉堡的一个方子！
用料：
中种
175克面粉（金像盒装）
110-115ml水
2.5克酵母
主面
75面粉（金像盒装）
60-65ml水
1.5克酵母
20ml橄榄油
3克盐
20克（根据个人口味适合增减）糖
做法：
先把中种面团和好，进行发酵。发酵时间长短根据气温不同，大概1.5-2.5小时之间。
发酵到这个程度
把中种和主面揉到一起，揉到扩展阶段。

关于液体油，面包大师王传仁写过：“如果在面团稍有筋度时再加入，无论对手工揉面还是机器搅拌都会造成许多不便”。（翻译：会乱溅！）
揉好后，静置10分钟，然后将面团平均分成四份滚圆（我只拍了两份），松弛15-20分钟。
整形成橄榄形。放到烤盘中开始二次发酵。发酵到用手指轻戳表面不反弹，差不多二倍大时，表面刷水或者牛奶，洒上芝麻，或者割口（我做了两个洒芝麻的，两个割口的。割口的忘了拍了！）
烤箱中下层，175-180度，15分钟。
面包做好啦，我们可以开始做汉堡啦！
蔓越莓戚风蛋糕7寸中空模
这个方子水分含量少，4个蛋能爬满模。我拍的图是5个48g的小鸡蛋，60g的鸡蛋用4个就行。制作蛋黄糊的时候蛋白可以放冰箱冷藏一会。
用料：
4个60g左右的鸡蛋鸡蛋
10克（蛋黄糊用）➕50克（蛋白霜用）细砂糖
85克低筋面粉
50克牛奶
40克玉米油
2～3滴（加入蛋白去腥，没有可不加）柠檬汁
50克蔓越莓
150度50分钟（长帝32L烤箱倒数第二层）时间温度
做法：
准备好材料，蛋清蛋黄分开放，放蛋清的盆里保证无油无水。10g糖➕50g牛奶➕40g色拉油用打蛋轴打到如图水油混合乳化状态
往混合好的油水液体里晒入85g低粉，用个勺子帮助筛粉，效率能提高很多。
用蛋轴划一字把低粉搅成没有干粉的状态，划一字的时候可以划几下就转下盆换个方向再继续划。
加入蛋黄，我这次的鸡蛋太小了，一个才48g，所以用了5个鸡蛋，正常60g的鸡蛋用4个就行。
加入蛋黄后继续划一字搅成如图所示的蛋黄糊，后蛋法好就好在更容易得到细腻的蛋黄糊，换多个方向划一字，不要怕出筋就不敢划，毕竟划少了蛋黄糊粗糙颗粒多，失败的概率就高了。水分少的方子蛋黄糊就会这样，流动性不强，但是不影响做出成功美味的戚风。
打蛋白前先去预热烤箱150度，往蛋白里加几滴柠檬汁，说是可以去腥，其实我也不知道能不能去…
打到粗泡加入三分之一糖。
打到细腻的泡再加入三分之一糖
打到如图有清晰的纹路再加入三分之一糖
打到如图搅拌器上的蛋白是直立的尖儿，这个尖儿有1cm长的样子。检查的时候就是打蛋器在盆里转2圈，拎起来看看。这个状态下就是非常接近干性发泡了，并且倒扣蛋白霜的盆，蛋白霜是不会动的，也不会掉下来，没有流动性。
换个角度看打发完成的蛋白霜，细腻有光泽，有直立的尖儿。即便尖儿头有一丢丢弯曲也没事，这样的状态更好。
三分之一的蛋白霜放进拌好的蛋黄糊里，像炒菜那样抄底拌上来。放心大胆的拌，好的蛋白霜没那么容易消泡，不要因为怕消泡就不敢切拌。
拌好的糊再倒入剩下的蛋白霜里，继续像炒菜那样抄底翻拌，也可以从上往下再抄底切拌，怎么舒服怎么来，放心大胆拌！
50g蔓越莓提前切好，用一丢丢干粉混合一下，等蛋糕糊拌好了就放进蛋黄糊搅拌均匀。
完成的蛋糕糊长这样。在此申明，这个方子含水量低，所以蛋糕糊流动性不是很好，但是能发的高，发满模！
从30cm高处倒进7寸中空模具，倒完的时候是这样的
按住烟囱，顺时针逆时针转几下，蛋糕糊就会躺平~然后就放进烤箱吧，32升烤箱倒数第二层。150度烤50分钟。
在烤箱里，发发发，爬爬爬，满模。中空戚风就是要裂，裂的香裂的美！
出炉从30cm处自由落体，震出热气后立马倒扣
放凉后脱模，会徒手的可以徒手脱模，不会的就借助工具。里面切开是这样的。
同样用量的可可戚风，15g可可粉替换15g低筋粉。
酱小土豆
这其实也是中国东北和朝鲜族的一道酱卤菜，只不过今天的这个版本比较简单，里面没有放肉，用的是小土豆，烹制时间也比较短，可以当做一道简单的下酒小菜。
用料：
300克小土豆
1个干辣椒
1小勺芝麻
3大勺酱油
2大勺白糖
2大勺料酒
3瓣蒜
1大勺糖稀（没有就用蜂蜜代替）
做法：
土豆洗干净，但是不要削皮。干辣椒切段去籽。蒜切片。
把土豆放进保鲜袋或者包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟。用微波炉比较快，也可以放在清水里煮到软。
锅里放酱油3大勺、白糖2大勺、料酒2大勺、糖稀1大勺，煮开。
用牙签在小土豆上戳洞，以便入味。放入处理好的小土豆、蒜片、干辣椒，继续煮。
煮到汤水逐渐减少后，撒上芝麻即可。
鲜掉眉毛的鸡枞菇文蛤肉丝汤
10分钟搞定的快手鲜汤，适合懒人。
用料：
200克鸡枞菇
3个文蛤
1根葱
若干瘦肉
1勺盐
1勺生抽
1勺淀粉
做法：
选一份新鲜的鸡枞菇洗净。
撕成细条备用（这样比较容易入味）
准备几个文蛤（花蛤也可以），瘦肉切丝。瘦肉可以先拿生抽、淀粉腌制3-5分钟。
起锅，下少许油，先下葱姜蒜爆香，再把菇和肉丝翻炒断生。然后倒入适量清水，加入文蛤，大火煮开（文蛤全张开），加入少量盐，葱花，出锅。
文蛤张开就关火哦，不然就煮老了~
海鲜大咖
用料：
只扇贝
只鲍鱼
虾仁
把粉丝
白菜
蒜末
韩式拌饭酱
虾酱
生抽
做法：
粉丝用凉水泡30分，控干，铺入锡纸盒。
白菜焯水，控干，铺在粉丝上。
鲍鱼冷水入锅，其他海鲜水开后放入，焯1分钟，捞出备用。
热油炒蒜末。
拌饭酱，虾酱，生抽混合搅拌。
放入锅中，加水，熬2分钟，关火，白菜上淋入一半酱汁，摆海鲜后淋入剩下酱汁。
放入烤箱，加盖，180度，烤20分钟。
完成
肉炒青椒
青椒两个，猪五花肉
用料：
200克
两个青椒
做法：
青椒手掰成小块
猪五花肉切薄片，水淀粉勾芡，放少许盐和料酒及生抽拌匀备用
热锅凉油七八成热，下葱姜末爆香，入肉片爆炒片刻，遂下青椒，烧炒两分钟关火调以少许鸡精拌匀盛出
凑热闹🥧肉肉挞
本来是凑热闹的
没想到比披萨还好吃~
用料：
3个蛋挞皮
若干火腿丁
1/3个西红柿丁
1/3个鸡腿菇
若干玉米粒
一点~洋葱丁
一点芝士
1勺披萨酱
做法：
准备就绪~原本是要做披萨的～正好上次富裕了三个挞皮~
挞皮放入酱汁
稍微涂抹均匀
放入菜菜和肉肉～
菜菜上我又加入一层披萨酱，之后再放上芝士～
配合披萨用了220度 15分钟～下次用200度就好啦~
披萨不算完美~这个倒是很不错~
盐菜扣肉
过年了，扣肉是必备的，肥而不腻，盐菜也非常好吃！
用料：
300g五花肉
50g盐菜
少许红砂糖
少许蜜蜂或甜酒水
用来腌肉也就2小汤匙生抽
少许姜、大蒜、花椒粉
1个八角
做法：
五花肉先下水煮十几分钟取出！
皮上抹上一层蜂蜜或甜酒水。皮朝下放入油锅，炸成红褐色！
加入生抽、红砂糖、花椒粉、姜未拌匀，皮朝下码入碗中备用！
盐菜洗净切碎，用少许油加入干辣丝、姜蒜末炒香！
把盐菜铺在码了肉的碗上，可以在盐菜上放上1个八角！也可不放！
最后放入蒸锅，蒸1个小时后就可以了！
养发至宝：黑芝麻饼
我天生的头发枯燥分叉偏黄，吃了4年，现在头发黑的发亮，经常有人羡慕我有一头乌黑的头发。
用料：
适量黑芝麻粉
适量糯米粉
适量黑糖
做法：
取一块黑糖用水加热至化，黑芝麻粉和糯米粉混合，加入黑糖水，揉成一坨面团，
将揉成一坨面团分为适量大小的小团，微压，油锅放入适量的油，加热，
表面油炸至金黄色捞出沥油，即可
藜麦豆沙包
用料：
200g豆沙
200g高筋面粉
50g藜麦粉
3g盐
1个鸡蛋
40g糖
100g牛奶
做法：
除豆沙外其他材料放面包机揉出膜，发酵一次
取出分成小团二次发酵15分钟
杆成长条状卷入豆沙塑性放入烤盘再发酵。后刷蛋液撒芝麻放入烤箱165度30分钟。
剁椒白菜
我一直不爱吃白菜，直到遇见剁椒。。。
用料：
1颗长白菜
适量剁椒
3-4瓣大蒜
做法：
长白菜洗净，一般1半就足够2人份了。斜切粗丝。
白菜帮、白菜叶分开放。
大蒜拍碎切末，剁椒备好
热锅冷油，油8成热下剁椒、蒜蓉，炒香。
下白菜帮翻炒2分钟
下白菜叶继续翻炒到断生
剁椒本身有咸度，出锅前可以少加盐或者不加盐。
「超快手」蒸山药豆|宿舍·美食
用料：
适量山药豆
适量水
做法：
山药豆洗干净上锅蒸15-20min
蒸好啦开吃 
剥皮吃更美味喔 
连皮一起吃会有微麻感
数字蛋糕和字母蛋糕的原版酥饼、扎实奶油配方
国外原版的数字蛋糕、字母蛋糕其实是酥饼饼干版本哦，小法翻译了配方大家可以参考着试试~

除了数字版本，字母蛋糕的使用场合也很多，MOM母亲节，DAD父亲节，英文名字都可以做，更多图片灵感参考这条：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652212278&idx=1&sn=d88772a29767aa058e14dcc766586e6a&chksm=8458441fb32fcd09bf6b0843f84c651d9e6f88c449c69e8a3e2f0f0d4dcd0bc11a43281fd96e#rd

用饼干做这样蛋糕的打底有很多优势：
1、节省材料
不受蛋糕模具只能烤出或圆或方的形状限制，可以做很多饼干面团提前冷冻，需要的时候解冻拿出来刻模，想要什么形状打印好图片刻形状，剩余的再合在一起重新擀平，继续重新刻形状就好，所以比蛋糕胚的要节省材料哦~
2、支撑力好
饼干相对硬一些，支撑力要好很多，上面装饰各种巧克力、马卡龙、鲜花、水果，多重都不怕不怕啦~
3、保存时间长
饼干胚要比蛋糕胚保存时间长很多呢！

比较担心的就是，饼干会不会太脆呀？和奶油搭配起来的口感是否搭配呢？
作者的配方其实更偏向于杏仁酥饼类的，像是塔派类皮的那种哦，视频里用勺子挖起来都很顺畅，用刀切肯定也挺好哒，就是不知道大家生日愿不愿意打破传统，改啃饼干呢~~
小法也翻译了作者的凝固性好很多的奶油配方，支撑力要大大提高，一起来学习吧！
用料：
#1、杏仁酥饼配方（能做两块 8寸大小的酥饼）
281g低筋面粉
75g杏仁粉
5g盐
100g无盐黄油冷藏，切成小块
63g糖粉
1个55g左右鸡蛋
1个蛋黄
# 2、支撑力好的奶油（都用标准称量杯，淘宝能买到一套的那种，和称量勺同理）
一份（如上）杏仁面团
2杯卡仕达酱
1杯淡奶油
1/4 杯糖粉
1小勺香草精
1大勺冷水
1小勺吉利丁粉
#装饰（可选） 3个法式马卡龙 几朵鲜花 草莓蓝莓等新鲜浆果
做法：
1、在一个碗里，混合过筛面粉、杏仁粉和盐。
2、厨师机安装搅拌桨，加入黄油和糖，中低速混合打约4分钟。
3、一点点地加入鸡蛋，然后加入蛋黄，均匀地混合之后再加入下一个。
4、低速分两次加入粉类混合均匀。
5、面团混合物取出，分成两半，擀成厚一些的平整面团，塑料袋包裹冷藏至少1小时，或过夜。
杏仁面团冷藏过夜，在室温下稍微软化，在油纸上擀成
4cm厚左右，用模板切割成两个字母形状，冷冻5分钟。
字母模板用word打出需要的字母，打印机打出来需要的大小就行，同理，别的数字啊特殊形状比如作者的这个心形都可以这么打印之后再刻模哦~心形下次把模板发给大家~
这个点很好：
面团擀的比打印好的模纸小，不要紧，旁边撕下一块
拼在缺少的地方，擀平再刻就好啦！get√
在176°预热的烤箱中烤10-14分钟，酥饼边缘要烤到变黄褐色哦。
避免烘烤不足，不然酥饼不会香脆哦，冷却晾凉。
吉利丁粉溶于水中静置5分钟泡软，在微波炉中融化15秒，冷却到26度左右。
淡奶油加糖打至出现纹路变稠，加入香草精和冷却的吉利丁液。打到浓稠蓬松的状态。
加入卡士达酱，继续翻拌均匀到顺滑的状态就好，作者说还可以用布丁酱，不知道是啥，咱们用之前的卡仕达酱配方给奶油增加稠度就行。https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652211643&idx=1&sn=036ef3fa402c3977777d1d3380858ef9&chksm=84584192b32fc884eb169677d9bcfe4f9e246630dc261db3a04afebd9b848b008dbd90a371eb&scene=21#wechat_redirect
装入裱花袋，裱花嘴用惠尔通大圆裱花嘴1A就行，一层酥饼、一层奶油
再铺一层酥饼，加一层奶油
加上你最喜欢的配料和装饰就好啦！
加上你最喜欢的配料和装饰就好啦！
加上你最喜欢的配料和装饰就好啦！
成品~
还可以做更多字母
英文名字
节日场合都很不错~
更多字母蛋糕灵感戳公众号跟着小法吃吃的这条~https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652212278&idx=1&sn=d88772a29767aa058e14dcc766586e6a&chksm=8458441fb32fcd09bf6b0843f84c651d9e6f88c449c69e8a3e2f0f0d4dcd0bc11a43281fd96e#rd
香辣文蛤
这是一份甜辣口味的小海鲜，汤不要收太干，打开一瓶咕噜咕噜冒着冷气冰可乐，吃一口带着甜辣辣汁的小蛤蜊，夏天真好哦！！！
用料：
4斤文蛤
2个尖青椒
10个小米椒
一小把香菜
一大块姜
半根葱
2头蒜
随心所欲，油多更好吃～植物油
大汤勺一勺白糖
大汤勺半勺生抽
半包大红袍火锅底料
做法：
文蛤处理篇：
  买来的文蛤放在盆中，煮一锅开水倒进去，大概率会开口，这时候疯狂的用筷子扒拉它！！！！！扒拉完了用清水洗至没有泥沙。

PS:   我这次买的文蛤不清楚为啥有点死猪不怕开水烫架势，口没开但是盆底的杂质一瞬间变多了，如果你和我一样买了死猪一样的文蛤，就把它放在锅里煮开口然后再放在冷水里漂洗吧。
1.把葱姜蒜小米椒切末一起放在盘子里 ，尖椒切块，香菜切末。
2.大锅宽油烧热，下葱姜蒜小米椒碎炒香后放入火锅底料，小火慢炒至出香味。
3.把文蛤倒入锅中和火锅底料翻炒均匀，这时候厨房里充满了牛油的香气～
4.把青椒倒进去炒至青椒断生
5.在锅中放入白糖和生抽翻炒均匀
6.倒入香菜末翻炒1分钟后出锅，这样可以让香菜的香气充分融入到蛤蜊中。
7.开瓶冰啤酒或者冰可乐，开动吧～
椰浆香芋西米露🌴
家里有亲人送来了很多芋头。做过了芋头焖鹅，超级好吃，芋头粉粉的，糯糯的。第一次尝试了椰浆芋头西米露，好赞好赞😘😘芋头粉糯粉糯的，西米很弹牙，椰浆很香浓。好赞😚😚😚
用料：
三只（巴掌大）芋头
半斤西米
半瓶（罐装）椰浆
适量冰糖
做法：
💛芋头切成适量的小块。
💚削皮小技巧：
1⃣️：芋头会痒手，所以一定要带着塑料手套才拿起来削皮。
2⃣️：芋头切小块一定要用水冲两次，然后用水泡着它

💙煮熟芋头方法：
1⃣️：放适量的水，大概是超过芋头一根手指的长度。把芋头放进去煮熟。用筷子能戳进去即可。
2⃣️：隔水蒸熟。

💜关于西米：
1⃣️：西米一定不能洗！一定不能洗！一定不能洗！

❤️煮西米：
1⃣️：用一个锅，放进适量的水，煮沸之后才把西米放进去，大概煮15分钟，直至西米中间只剩下一小小颗白点
2⃣️：一边煮一边搅拌，不然会粘锅。西米也会粘在一起
3⃣️：把水过滤掉，剩下西米。
💚关于椰浆：
我买的是这种椰浆，很香浓，价格也很便宜，市场卖10块钱一瓶，某宝好像是8元就有了。☺️但是是不太甜的。需要另加白糖。一次我煮了半瓶。剩下我泡了咖啡，增添了不少香味。很不错！🌴🌴
💗把西米和芋头混在一起
1⃣️：把西米倒在煮芋头的煲里。（如果之前的水变少了，西米会吸水，可以适量加点热水）
2⃣️：一边加西米一边搅拌，防止西米粘在一起！
3⃣️：三分钟之后，西米完全熟透，把椰浆加进去，搅拌！
4⃣️：过两分钟，加入白糖。制止白糖融化就可以了🎉🎉
❤️💜💛💚💙开吃❤️💜💛💚💙
杨桃炒肉
南方口味，酸甜开胃系。
用料：
300g猪肉或者牛肉
一只杨桃
一只彩椒或者大青椒
少许生粉，糖
少许姜
少许生抽，醋(或番茄酱)，盐
做法：
杨桃切成星星片
肉切片用糖，生粉，生抽腌上
腌制20分钟左右下热油锅爆炒。
肉片八分熟后下切好的杨桃和青椒。
略微翻炒后加水，继续翻炒。因为肉被生粉腌制，所以加水后有勾芡的效果。然后加少许盐，和醋(或番茄酱)。汤汁收好起锅装盘。
番茄紫菜蛋花汤
简单美味做起来
用料：
少许紫菜
1个西红柿
1个鸡蛋
5克盐
10克生抽
5克糖
15克油
少许葱花
做法：
油15克，放入番茄（切丁），糖5克，3分钟/Varoma/速度小勺；
加入开水400克、盐5克、生抽10克，2分钟/100度/速度1煮开；
加入紫菜，1分钟/100度/速度1；
从量杯孔缓缓加入蛋液；
出锅后撒上葱花即可！
鸡肉杂蔬咖喱饭
用料：
2个鸡翅膀
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
一半南瓜
一根玉米
6个香菇
2块咖喱块
做法：
所有蔬菜洗净，去皮。
鸡翅剁成块
南瓜、洋葱切块
土豆、胡萝卜切块
香菇切片
玉米切段
鸡翅下锅炒至变色
放洋葱、胡萝卜翻炒
放土豆
再放南瓜、香菇继续翻炒
最后加入玉米、咖喱块、盐、蚝油、白糖，加清水慢火炖20分钟，炖至汤汁浓郁放鸡粉出锅。
配上香喷喷的米饭
香气扑鼻，绝对下饭，👍👍
砵仔糕
儿时的回忆 
  小学放学时，门口总会有阿姨在卖砵仔糕
  5毛一个 有红豆 绿豆 菠萝各种口味 
  现在荔枝湾还有几间档口在卖 
  如其到店吃 不如自制更有味道
用料：
150马蹄粉
150克木薯粉
150克糖
200克水
50克红豆
50克绿豆
做法：
绿豆需要去皮，夏天尽量避免长时间浸泡，不然会变味，个人觉得6个小时足够。浸泡完把绿豆煮熟放凉就可以剥开表皮。如果自己剥会麻烦点，建议直接买去皮绿豆。
红豆比绿豆要简单，浸泡几个小时后煮熟放凉即可。
白砂糖和水煮熟放凉待用。另外准备好大碗把马蹄粉和木薯粉加入，慢慢加水搅拌，搅拌均匀即可。最后将放凉的糖水加入搅拌好的粉里继续搅拌。
砵仔要先刷一层薄薄的油，吃的时候容易挑起来。
蒸锅中水烧开了，就可以放砵仔，提前可以把自己爱吃的馅料加进去砵仔里面。
把弄好的浆液倒进砵仔里，倒9分满即可！
大火蒸到浆液变透明就可以关火啦！
大火蒸约15分钟即可。
放凉后就可以品尝到美味的砵仔糕咯！
豆苗蘑菇皮蛋上汤
用料：
2个皮蛋
500g 豆苗
8个蘑菇
少许葱头
适量鸡粉
适量盐
适量油
少许章鱼片
做法：
把所有材料洗干净，葱头切碎，皮蛋切丁，蘑菇切成片。
锅烧热，，调成文火，放油并加热一下，放葱头爆香。
放蘑菇进去炒一下。
接着放皮蛋，豆苗进去炒。
加300ML温水进去，盖一下锅盖，加鸡粉，盐调味
完成，最后上面撒一些章鱼片即可。
【桂花山楂酱佐白粥】
冷藏做成冰粥风味更佳！
用料：
200克山楂
40克白砂糖
1碗白粥
1克桂花
做法：
山楂洗净去核（用筷子从中间贯穿 掰小块剔除籽 和剥橘子的感觉差不多）
不锈钢锅中放入去核的山楂和白糖 加入将将没过山楂的水 一边搅拌一边煮 一边用勺子碾压山楂成泥 煮至水分收至合适 我大概煮了12分钟
山楂泥取出和桂花搅拌均匀待用
煮一碗白粥～稀稠度看个人爱好啦
山楂泥铺上 撒一点点桂花～
蛋肠小面包
好久没发食谱了，实在是懒，最近也做了很多，都没拍照，这次特意拍了，赶紧发上来，刷下存在感😊
用料：
300克新良日式面包粉
1个鸡蛋
30克植物油
160克水
1克盐
30克糖
3克酵母粉
18克奶粉
蛋肠材料
2个鸡蛋
适量各种蔬菜碎
适量盐
6克淀粉
抹酱
适量番茄酱
做法：
所用的面粉
面包材料全部混合成团，揉出膜，温暖处发酵两倍大
发面的同时做蛋肠，蛋肠材料混合均匀倒入宝宝肠模具，入锅大火蒸20分
蒸熟脱模晾凉
发好的面团排气揉匀，分割8份，静置10分钟
取一个面团擀成宽些的椭圆，中心刷番茄酱，中间放上蛋肠
两边面片用刀划出条，如图
交叉包裹蛋肠
尾部可以收口也可以同我这样用叉子压出鱼尾巴形状
全部包好后摆入烤盘，二次发酵30分，表面刷蛋液，还可以撒些杏仁片在表面
入预热后的烤箱170度20分
出炉，非常好吃，咸鲜味道
成品
切片食用也不错
特写
比肉好吃的炸杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
2个鸡蛋
面粉
白胡椒粉
五香粉
盐
生抽
辣椒粉
孜然粉
做法：
杏鲍菇切片
调面糊，面粉+鸡蛋+盐+白胡椒粉+五香粉+生抽+少量清水调成可拉丝的面糊
杏鲍菇在面糊里滚一下 入油锅中小火炸
第一遍出锅
大火复炸一遍颜色变深出锅
撒辣椒粉孜然粉开吃
煎堆
用料：
500克糯米粉
200克白糖
適量白芝麻
220ml左右水
做法：


1.首先,把白糖用開水完全容化成糖水,等待冷卻後備用。
 
2.糯米飯倒入大點的盆子中(足夠空間搓揉就好),然後用冷卻的白糖水慢慢倒進糯粉,邊揉邊倒,搓到均衡不粘手(比做湯圓的皮軟一點),如果不夠水份你可以加點溫水搓。

3.芝麻倒在盆子上,把搓好的粉團,可以分成自己喜歡的形狀,別搓太厚,不然熟不均衡呢!記得哦，別忘了滾芝麻,沒滾芝麻會沉鍋燒焦。煎炸的時候用中火,油要開才下煎堆杯,還要不停翻滾動,會慢慢發脹，表皮像泡泡一樣鼓鼓的就可以起鍋濾乾油涼一涼善用。
吃起來外脆內軟,自己制作簡單又好吃又比外面買的新鮮,糖分可以控制。
牛奶桑葚鱼胶冻+酸奶桑葚冰糕+桑葚蛋糕
桑葚，含大量的蛋白质、氨基酸和维生素，能补益肝肾，改善肾功能，减轻神经衰弱症状。它的营养价值相当于苹果、葡萄五倍左右，因为含有大量的膳食纤维，食用后可以促进肠蠕动，减轻肾脏负担，排毒养颜。乌发养颜通便补肾，营养价值极高。
用料：
牛奶桑葚鱼胶冻
1袋纯牛奶
鱼胶
桑葚
酸奶桑葚冰糕
酸奶
桑葚
6寸桑葚蛋糕
3个鸡蛋
15 克糖粉
30克玉米油
60克纯牛奶
130克低筋面粉
做法：
桑葚洗净后，戴一次性手套，去梗。一定要戴一次性手套，不然指甲会洗不干净。去梗的时候，食指拇指一搓，很容易去掉。图中量大概是快2斤，做了1份牛奶桑葚鱼胶冻，6根桑葚酸奶冰糕，和六寸桑葚蛋糕。
牛奶桑葚鱼胶冻                                                          准备去梗桑葚，纯奶，泡发好的鱼胶
鱼胶切成
5cm左右小丁，和牛奶一起放入养生壶，调到燕窝模式炖40分钟。
洗好的桑葚静置一会儿会出汁，将桑葚汁过滤备用，取一部分桑葚用料理棒打泥，再次过滤出汁水。
将过滤好的桑葚汁加入到炖好的牛奶鱼胶中，分装成两份。杯中那份为过滤后的纯液体，杯底铺桑葚泥，碗中的有鱼胶粒并加入了桑葚泥进行搅拌。盖保鲜膜，冷藏一晚。
成功
加一片薄荷
我觉得碗中的更好吃，凝固得更好。
桑葚酸奶冰糕                                                          将桑葚泥和酸奶混合，并加入桑葚果肉。酸奶最好选择浓稠一点的。
装入模具，冷冻。
简单又好吃
桑葚蛋糕                                                                 将3个鸡蛋打在无水无油的盆中，加入1g盐，15g糖粉。(我的方子给家里老人吃，糖放的非常少，稍微有点桑葚的酸味儿，我觉得糖可以再多点)
电动打蛋器，高速打发大约5分钟，再加入30g玉米油，60g纯牛奶，打发30秒左右
加入桑葚泥，低速搅打均匀。
分两次筛入130g低筋面粉，用炒菜的手法翻拌均匀
装入模具，震出空气，烤箱预热10分钟，上下火160度，40分钟
随时观察
没有普通戚风爬的高
烤好的面包倒扣，晾凉后脱模
剪了个小视频
2019～中秋节的月饼
记录下自己的成果 再接再厉 看看烘培这项爱好能坚持几年💪
用料：
400克中筋粉
100克花生油
280克太古糖浆
8克枧水
适量蛋液
做法：
一、广式月饼                                                          （1）液体混匀后加入面粉拌匀至无可见粉 入冰箱冷藏 醒面2h以上
（2）50g月饼 按饼皮20g 馅料30g称量 包制
（3）600g大月饼 🥮 饼皮240g 馅料360g（豆沙/莲蓉260g 蛋黄12g8个约100g）
（4）月饼表面喷少量水后入烤箱180度 烘烤5min 出炉刷蛋液（蛋黄：清水=1:1）继续入炉烘烤8-10min 观察上色的情况
（5）出炉晾凉
各种模具😂
各种造型😂
600大月饼
二、流心月饼                                                                 （1）流心馅
（2）奶黄馅
（3）饼皮
（4）包制后冷冻过夜
（5）烘烤 出炉
最爱抹茶 好吃到没朋友 不知道甩mei～xin～几条马路了😄
鸡蛋牛奶胡萝卜洋葱饼(不粘锅版本)
简单易做，很适合早餐，而且还健康(⊙o⊙)哦
用料：
50g胡萝卜
50g洋葱
适量大葱
2玫鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量橄榄油
少量糖
少量十三香
适量油，温水
适量牛奶
做法：
把胡萝卜切成丝后切成小段，洋葱切末，大葱切末，准备适量牛奶
鸡蛋打成蛋液
鸡蛋液中加入适量面粉，牛奶，温水朝着一个方向搅拌
加入胡萝卜，洋葱，大葱和盐，十三香，糖，继续搅拌至稍微厚糊状
不粘锅倒入少量橄榄油，用锅铲把油铺允锅底，用勺倒入面糊
待面糊四边翘起，面饼中间部位成型时翻面
将双面煎出色，闻到饼香时即可出锅
切块装盘，可以搭配番茄酱一起食用
姜糖膏
自己从小就手脚冰凉，气色总是发黄，"上床萝卜下床姜"其实早上吃点姜是很好的，但是生吃肯定是不行啦，于是就熬点姜糖膏吃，每天取一勺冲水就好啦，懒人的养生办法，毕竟每个宝宝都希望自己看起来有很好的气色啦！而且对经期痛苦的宝宝超级管用呢！
用料：
克500红糖
200克姜
20颗红枣
若干枸杞
做法：
准备食材，特别说明一下，图上的红糖我没有用，买回来发现不纯，又单独买的手工红糖，这样做出来效果会更好！生姜不用去皮用小刷子刷洗干净，切片备用，红枣去核备用！
把姜放到榨汁机里面，可能一开始会比较干，可以先放一点水在榨，榨完把姜汁过滤出来，图是最后剩下的姜渣，记住，渣子千万不要扔，可以晚上泡脚或者煮了洗头都可以哦！姜汁忘记拍图了！红枣也放入榨汁机里，不要搅很碎，大概米粒大小的小颗粒就好！
接下来最关键一步开始熬，记住，不要使用铁锅，具体为什么，我也不知道，听老人家说的！我用的是刚锅，铲子用的是硅胶的，也可以用木铲！先放入姜汁，我开的中小火，一定要不停的搅拌，否则就会糊锅，千万不要偷懒哦！差不多过个五六分钟吧在放入红糖，不停的搅拌，等红糖全部化掉再放入大枣，放入枣之后会特别的粘稠，更要用力搅拌，大概搅到感觉粘在一起了，就关火！就像图中就是做好后的！在放入枸杞搅拌一下就好！全程大概15分钟左右吧，可根据火候自己掌握！
待量凉装入密封性好的瓶子里，因为没有添加剂，要放入冰箱保鲜，每天早上一大勺，浑身暖和，手脚冰凉的宝宝喝一段时间就会感觉到效果啦！
咖啡奶冻（不用吉利丁）
用料：
10勺（勺是普通瓷勺）牛奶
1个蛋黄
2勺三in一咖啡粉
半勺（甜度可品尝后自己调整）炼乳（或者白糖）
2勺玉米淀粉
做法：
把所有材料都放锅里（本人不太喜欢吃太甜的，感觉容易腻，大家一定要根据自己的口味做调整）
全部混合
开小火搅拌，速度一定要快不然会有颗粒，我这个有一点点翻车，如果手速快的话会很顺滑，这里可以尝一下甜度做调整
放进碗里或者模具里，放凉后进冰箱三小时左右，当然想第二天吃也可以
倒扣，成品，虽然没有加吉利丁片的那种Q弹的口感，但是这种柔滑的也敲好吃呀
用的勺子大小
黑豆芝麻核桃牛奶
文怡的菜谱（怀孕时候大餐）
用料：
30克核桃
15克干黑豆
15克熟黑芝麻
200ml牛奶
做法：
黑豆提前浸泡一夜，早晨起来后，放入清水煮熟。核桃用开水浸泡5分钟，撕掉表皮（如果是美国核桃不撕也行，皮的涩味不重）。
将煮好的黑豆，核桃，黑芝麻，牛奶（冷，热，常温均可）混合。
关上原汁机的出汁口胶塞，用勺子分次放入混合物（不要一次性倒入），榨出汁直接喝即可（不用加糖和蜂蜜，原味就很好喝）。
胡萝卜丝炒鸡蛋
妈妈说这样做很好吃，我就学过来了。
用料：
1根胡萝卜
适量盐
4个鸡蛋
4勺（大概的量是一个蛋一勺，当然！不是大勺子啦哈哈）水
我用的花生油油
做法：
先切斜片
然后切丝
胡萝卜切丝，另外拿个碗准备4个蛋打散加水加适量盐，搅拌均匀。
先热锅冷油（多点油，后面还要炒鸡蛋呢）下胡萝卜丝，放点盐（不要放太多，鸡蛋已经有盐了），盐的作用是让胡萝卜更容易软。
炒软以后倒入准备好的鸡蛋液，底面稍微凝固了再翻面。以此类推直到炒熟。
永旺买的水果胡萝卜，比普通的红。当然普通的胡萝卜做出来也很好吃啦～
确定是儿时老蛋糕的味道，蛋糕房老板给的方子，超好吃
还记得儿时特别流行自己买一袋鸡蛋去加工“鸡蛋糕”，加工坊满屋的蛋糕香气，真是儿时开心的记忆。

       有些上年纪的人吃不惯年轻人流行的“戚风蛋糕”、“古早味蛋糕”之类的，就爱“老式鸡蛋糕”瓷实的口感，我是一位80后，所以对“老式鸡蛋糕”也有一种难以忘掉的情怀在里面。

        这个方子是我无意间从一个蛋糕房的老板那得到的，当然，人家是不会给你做法和一些很精确用量的数字，玩烘焙的都知道，每次烘焙都是一场冒险的旅程，只有一次次的尝试、改正、计算、记录、再尝试……最终你会收获你心里那份期望的味道。

       经过了四次的调整，功夫不负有心人，那份味道我收获了，把这个很好吃的方子分享出来给大家。
（★请认真阅读后再做，按照步骤来哦！）

烤盘尺寸:
               上外围尺寸 : 长28cm✘宽23cm✘高5cm
               底部尺寸 :长25cm✘宽20cm✘高5cm

这个是“老式鸡蛋糕”，不是戚风哦，别看错啦！

最后，每个菜谱都很用心整理分享，我就是这个配方、就是这个步骤做的，接受评价和建议，但绝不接受自身原因做不好却倒打一耙的，不欠你的哈。。。。还有这老蛋糕老蛋糕，想吃细腻口感的绕道去做戚风蛋糕和古早蛋糕…

(原创)
用料：
5个鸡蛋（约60克/个）
110-120克（不喜甜可以减糖）绵糖
18克纯牛奶
150克（也可以用中筋面粉和玉米淀粉4:1比例调配）低筋面粉
5克奶粉
3克（觉得多的可以适量减少）无铝泡打粉
1克盐
35克玉米油
做法：
将  低筋面粉＋奶粉＋泡打粉＋盐，充分混合均匀备用。
鸡蛋（常温）＋绵糖＋牛奶，用电动打蛋器开始高速打发。
（没有电动打蛋器的请放弃，如果手动打的话，会累到你趴下也打不发。）

（★冷藏的鸡蛋需要回温再做、或者坐在温水里打发）

打到 提起打蛋器时面糊是流动的，且滴落后纹路不易消失即可。

（先提前预热烤箱了，上、下管180度。）
混合的面粉筛入蛋糊中，有两种方法混合均匀:

★1、可以用电动打蛋器低速搅拌均匀，时间千万不要过长（10几秒即可，如没拌均，用硅胶铲再翻拌一下。）。

★2、或者直接用硅胶铲，从最下面往上翻拌 至 无粉状，切勿快速的打圈。（手法 如视频所示）。

（翻拌好的面糊最后可能会有一点零星的小颗粒，很小，无碍，只要不是很大的颗粒状就行。）

沿周边倒入玉米油，硅胶铲一定要快速抄底翻拌均匀。
因为市面上卖的老式鸡蛋糕模具大部分还是沾，不好脱模的，所以干脆我就用个烤盘，好脱模。

剪一个和烤盘底部大小一样的硅油纸，垫在下面，一层即可，便于最后脱模，否则脱模有难度。（如果你要用勺子挖着吃就无所谓了，哈哈😄）
将烤盘从上往下垂直摔落两下，震出气泡。
送入预热好的烤箱，上、下火180度，中下层，25-30分钟。（因烤箱不同、烤盘大小不同，所以时间自己调节。）

（★观察，待上色后  要加盖锡纸，无论烘焙做什么，这是常识哦！）
完美出锅，取出从上而下摔落两下。
然后立刻倒扣在网盘上，避风处晾凉。
（网盘要架在一个碗上，这样方便散气。）
晾凉后，用脱模工具紧贴着周边转两圈，再倒扣在网盘上，就很容易脱下来了。
（如没有脱模工具，可以找个长点的竹签。）
切开装袋，真的非常非常好吃，家人都特别爱吃。

甜度也合适。
切成小块和家人分享。
再补一张。
葱油拌面
作为一个爱吃面食人的早餐。
用料：
适量食用油
适量小葱
一小半瓣蒜
适量（炒过的）芝麻
3勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
做法：
葱 蒜 适量准备好。
生抽 老抽 耗油 分别按比例加入碗中调好。
热锅依次放油 葱 蒜 炒至香味溢出，再捞出葱蒜锅中留油将之前调好的酱倒入锅中，加热后再加入一勺白糖，炒至冒泡后倒出备用。
热水煮面 （不要煮太熟）捞出后，凉水过三遍，再将之前准备好的调料及芝麻和少许未炒过的葱加入拌匀即可。
一道美味的早餐就搞定啦！
牛尾汤
我是个新晋二胎宝妈，之前在抖音那里看到孕妇🤰🏻和小孩都可以多喝牛骨汤补钙，恰巧我家老板也特爱喝，所以记录个配方
我喜欢周末在家做点家人爱吃的，又能锻炼小孩的动手能力，促进亲子关系…🥰
用料：
一条牛尾
2个土豆
2勺料酒
3片姜
适量盐
适量黑胡椒
2根红萝卜
4个番茄
适量番茄酱
1个洋葱
1棵芹菜
做法：
牛尾加姜、料酒飞水
热锅烧油，煎牛骨，煎的过程中加适量盐和黑胡椒
然后放到压力锅，压15-20分钟
土豆🥔，胡萝卜🥕，番茄🍅，洋葱，芹菜切粒
热锅烧油，先放洋葱炒香
番茄🍅炒出水
再加土豆🥔，胡萝卜🥕，番茄酱，翻炒均匀加水。
然后加到压力锅里，一起再压十五分钟，试味再适量加盐就可以了
培根酸豆薄荷天使面
我真的是爱天使面。

这个方子酸酸的很开胃。
用料：
80克天使面
80g洋葱切丁
50g培根
1瓣蒜
20g酸黄瓜/酸豆
120g小番茄
2枝薄荷
适量盐
1勺橄榄油
适量帕玛森奶酪
做法：
材料。
起锅烧水煮面，水中盐放够，
热锅，橄榄油，炒软洋葱粒，再加入培根，把油炒出来，加入切碎的大蒜爆香。
小番茄对半切，加入锅里中小火翻炒，加一点盐出水，大概5分钟。

5分钟很快的，因为我一直在弄小番茄皮，其实不需要，因为我强迫症。
加入切碎酸黄瓜，或者直接放入酸豆。

薄荷撕碎一起加入锅中，拌匀。
加入煮好的天使面，舀一勺面汤。

稍微收汁，装盘。

别学我，面多了。
磨一点奶酪。
椿芽蚕豆
用料：
500克蚕豆
50克香椿
10克盐
2克味精
15克酱油
25克香油
做法：
从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；2。 蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；3。 椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即捞出；4。 抖散晾凉后切成细末；5。 将精盐、香油、味精、酱油对成汁；6。 放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用
健康提示
此菜忌用大蒜