xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自己在家也可以做的芒果千层
纯粹是简单方便
用料：
100克低筋面粉
30克黄油
30克白砂糖
150ml牛奶
4个小台芒
3个鸡蛋
200ml奶油
做法：
前期备料，面粉记得过筛一下备用，鸡蛋后来加多1个，总共三个。
芒果切片，我一开始切一粒粒，后来发现切一片片会比较好，蛋糕不会凸起来。
将30g黄油需要融化，我是放在碗里隔热水融化，你们也可以用小锅加热融化。
鸡蛋加入30g白砂糖搅拌；
然后加入过筛过的面粉搅拌；
再加入融化的黄油搅拌；
然后加入150ml牛奶搅拌；
最后成粘稠的蛋液
煎蛋皮：
平底锅不需要加油，电磁炉250-300°加热，注意锅不要太热；
然后加入一勺蛋液，然后旋转平底锅，让蛋液均匀散开，大概15s（只需要煎一面），看到蛋液起泡泡就可以把锅放到到准备好的湿抹布上面，这样比较容易把蛋皮分离出来，然后继续煎蛋皮。
蛋皮弄好放一边备用。
奶油打发方法：
事先把奶油放在冰箱2个晚上，然后准备一锅冰水，奶油打发过程需要低温环境；

将奶油倒入一个锅内，锅里不能有水和油，然后奶油锅下面垫冰水，用电动打蛋器开到最大档开始打发，期间要加入白砂糖，这样更容易打发奶油。

奶油打发到打蛋器上不流下来就可以。
然后抹奶油，我的是三层奶油一层芒果肉。
成品图片，不是很好看也要给个好评哦，关键是好吃
芝士焗方便面
用料：
适量奶酪
任意你喜欢的方便面
最好有火腿
做法：
烤箱上层预热200度。

下方便面（用可以直接进烤箱的锅比较方便），面稍微软了就可以
放入烤箱，5分钟左右
混炖莲子炒
新鲜莲子，粉粉滴～
用料：
2个红辣椒
3个青辣椒
1个洋葱
1根火腿
1个鸡蛋
20～30颗新鲜莲子
做法：
莲子要新鲜，煮10分钟，捞出。
下油，葱姜蒜先下，翻炒10秒，辣椒，洋葱入油锅，翻炒4分钟，入火腿及煎好的鸡蛋。继续翻炒2分钟。
加盐，然后加入煮好的莲子，翻炒，1分钟后焖锅，30秒后出锅！
炒烤馕（孜然味）
在路上看到一个卖新疆烤馕的，买回来没人吃，第二天凉了，于是做成烤馕给老公吃，他吃完说真的太好吃了。
用料：
一个烤馕
适量羊肉
1个青椒
1根蒜苗
适量孜然
适量其他作料
做法：
1、烤馕切成块，青椒切成丝，蒜苗切段。
2、油热后把羊肉先编肉，然后青椒、蒜苗。
3、再放烤馕，放调料，可以放点耗油，多放点孜然，就可以吃了。
五花肉芸豆炖土豆
作为地道东北人，炖菜是心中最爱，自己动手，做出家乡的味道❤
用料：
1个土豆
250克芸豆
100克五花肉
1根小葱
2片姜
2瓣蒜
1勺料酒
两勺酱油
1勺白糖
两勺干酱
适量盐
做法：
将芸豆洗净，折成两段，便于入味，土豆切成小块备用，葱姜蒜切末，五花肉切小块。
锅内放油，油五成热后放少量白糖，熬糖色，成焦糖色后放入五花肉，煸炒一分钟后，加入葱姜蒜，料酒，生抽，干酱！重点是干酱，依据个人口味，有人喜欢吃豆瓣酱，我是习惯了干酱，嘿嘿。煸炒出香味，将肉炒短生。
倒入芸豆，继续煸炒，酱的量要足够，不然芸豆不入味。
加入一碗水，加盐，炖20分钟至芸豆变软。
加入土豆，继续炖十五至二十分钟，一定要达到土豆起沙的程度，收汤，汤汁都是黏黏的感觉，大功告成，配一碗大米水饭，完美！
薰衣草柠檬苏打水
为了拔草，没在下厨房找到这个方子，就搬来了


是不是很神奇？薰衣草遇到柠檬就会变成了娇嫩的桃红色~而且还排毒养颜~
用料：
1/4 cup有机薰衣草
8个柠檬
1/3 cup（冰糖的话自己掌握）糖浆/冰糖/麦芽糖
2 cup冰苏打水/冰水
随意冰块（可选）
热水
做法：
1/4 cup有机薰衣草用2杯烧水冲泡，闷15分钟
（接上图）
调入1/3 cup糖浆（or 冰糖适量）和2 cup冰苏打水（or 冰水）
8个柠檬榨出汁调入
（接上图）
不放一滴油越吃越瘦的蔬菜蛋饼，超快手
用料：
 2个鸡蛋
四分之一个西葫芦
适量洋葱
适量黑胡椒
2克盐
1个蛋清
做法：
将西葫芦洋葱切碎
打入两个鸡蛋加一个蛋清

加入适量盐，黑胡椒搅拌均匀
放进平底锅无油煎熟
高蛋白低脂肪
越吃越瘦
肉末茄子墩
在下厨房没找到茄子墩的做法，百度了一下，按方法做的，味道还好，没照图片。只照了1根没用上的茄子。
用料：
个茄子2
克肉末200
勺生抽2
克盐
鸡蛋一只
料酒少许
胡萝卜1小段
1勺淀粉
做法：
茄子洗净切墩
中间挖个大点的洞，把肉末加鸡蛋，生抽，盐，料酒，胡萝卜碎绞在一起，装到洞里。
放蒸柜了，蒸20分钟后，用蒸出的茄子水，加热，勾芡，淋到茄子墩上。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
5只扇贝
1小捆龙口粉丝
1个大蒜
生抽
香油
姜末
点缀葱末
做法：
新鲜扇贝洗净，粉丝泡软，蒜蓉加少许姜末、盐、生抽及香油拌匀。
水沸后入锅大火蒸10分钟，撒葱末点缀。
小茴香蒜香抹酱
消灭面包土司，馒头片的最好吃方法
小茴香和蒜的搭配，真的是绝了！
用的小茴香可是我自己种的呢！
用料：
50克黄油
一整个蒜头
一小把小茴香叶
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
做法：
小茴香洗干净，只要叶子
黄油放进微波炉加热几秒钟融化
蒜头和小茴香叶分别剁成泥和切碎
放入黄油中，调入盐，糖，胡椒粉拌均匀就好了！
用来抹馒头片或者面包都好吃!
放进烤箱180度烤10分钟左右就好了！
香脆可口，唇齿留香！
棉花糖版牛轧糖
小时候最喜欢牛轧糖，可是不是想吃就能吃得成的。第一次做糖，这个呢简单好吃。
用料：
200克棉花糖
40克黄油
80克奶粉
个人喜好黑芝麻
个人喜好炒花生(我用的花生碎)
以上三样加起来200g各类干果
做法：
某宝买的棉花糖，一斤不到十元
黄油炒化，小火加入棉花糖炒化
棉花糖炒化后 加入奶粉，翻炒均匀。
翻炒均匀后，关火，倒入所有的干果，黑芝麻，花生等，再快速翻炒均匀，然后装在模具里(没有模具的话随便找个东西放在上面~我之前没有的时候放在保鲜盒内，最好是盒子外表比较软，容易脱模)，压平～不在乎美丑的随便怎么放，放在保鲜袋里压平冷冻一下也OK~～~这一步动作一定要快，不然凝固了不好定型
然后放冰箱冷冻室半小时，凝固的比较快，好了后拿出来切成小块就OK啦
用糯米纸裹起来，否则会黏在一起
某多买的包装，装好封起来就OK啦，储存方便。
紫薯饼
每次看到紫薯都想买，但是往往买回了就放到一边去了，这次也是，原本想等厨房装修好了再做，结果LG弄了几个星期还没好，再不吃，紫薯就浪费掉了。家里小孩不喜欢吃蒸熟的番薯，经常吃点番薯对肠胃挺好的，特别是女儿，每天上大号都很费力，把番薯做成饼子他们就会吃得香了。
用料：
2杯紫薯泥
1/2杯糯米粉
适量牛奶
适量红豆沙
做法：
紫薯去皮切片，上锅蒸熟。（紫薯很容易氧化呢，去皮很快就会变色了，我是去皮后泡在水里，然后尽快切片蒸。）
用勺子捣烂，然后用网筛过筛一遍。（我的大筛不知道收到哪了，只找到一个小的，弄起来好困难哦，最后犯懒了，没过筛了，直接捏烂就做了，做出来的饼带有颗粒，也不错的。）
取2杯紫薯泥放入糯米粉和牛奶揉成团
揪一小块面团，压扁，中间放上豆沙
收口，稍压扁成饼状
平底锅抹油，小火把饼煎至两面金黄即可
【年夜饭.烤羊排】过年就要大口吃肉
年夜饭特辑第八弹↓
外酥里嫩的肉食诱惑——烤羊排
年夜饭的硬菜担当非它莫属
喜气洋洋 香而不腻 肥美多汁
连骨带肉大口啃着实在过瘾！
用料：
一块羊排
1/2汤勺白胡椒
1/2汤勺孜然粉
1/2汤勺椒盐
1茶勺辣椒粉
做法：
排1块（6根骨）洗净擦干水分；
白胡椒1/2汤勺、孜然粉1/2汤勺、椒盐1/2汤勺、辣椒粉1茶勺，拌匀，将羊排整块全部抹上调味料，按摩一下；
蒸汽烤箱预热4D热风，185度，蒸汽辅助调制1档，精控探针温度调制82度/博世普通烤箱4D热风，185度烤45-50分钟；
烤好切片装盘
香辣烤鱼(烤箱版)超详细
在外面吃的烤鱼在家里一样也可以做的美美香香的，只要准备好三花鱼和蔬菜，配菜想要多少都可以，就能做出一大盘烤鱼，超级好吃美味。。
用料：
2斤左右三花鱼
适量配菜:香菇、土豆、香菜、金针菇、豆芽、油菜、干豆腐、白菜、鹌鹑蛋等
适量腌料:辣椒面、花椒面、孜然粉
5ml左右料酒
豆瓣酱
适量葱、姜片、大蒜、盐
做法：
处理鱼，一分为二，用葱，蒜片，一勺料酒，一平勺盐，腌制2小时，
将鱼放在锡纸上，垫上葱段和姜片，刷油和酱油，撒上孜然粉，辣椒面，胡椒粉。
放入烤箱中，220度上下火烤10分钟
取出鱼再刷一遍豆油和酱油，放进烤箱里再烤10分钟
炒锅放油，烧到六成热，放姜末，蒜瓣炒香，加入豆瓣酱、辣椒、花椒炒香。加水，放入各种蔬菜，加盐，白糖，鸡精调味。短生后关火
把配菜放在鱼身上，放进烤箱220度10～15分钟
炒锅加适量豆油，烧至五成熟，放干辣椒、花椒炒香，趁热浇到烤好的鱼身上
在上面加上生香菜装饰，香香的完成了。。
菠萝包（汤种法）
随手配的方子~所以就没注意拍下过程图，想想是比较经典的甜面包系列，还是建个菜谱吧，过程还是写得挺详细哒，我也会不断完善菜谱，感兴趣的一起交流吧~

蜜豆馅自己做的，链接见我的菜谱： http://www.xiachufang.com/recipe/102144763/

菠萝皮配方用自由女神的，链接见我菜谱： http://www.xiachufang.com/recipe/102426694/

配方量可做12个，约85克／个（含皮带馅）。
用料：
#汤种
20克高粉
100克水
#主面团
240克高粉
80克低粉
4克干酵母
40克细砂糖
2克盐
130克牛奶
40克全蛋液
25克黄油
#酥皮
40克黄油
40克细砂糖
40克全蛋液
100克低粉
1克泡打粉
做法：
做汤种：
高粉+水混合均匀无颗粒后，用不粘锅，小火加热并不断搅拌成浆糊状即可离火，晾晾，冷藏待用。
和面：
主面团除黄油外的所有材料进面包机，加入冷藏的汤种，走一个程序揉至光滑；
加入软化黄油，再走一个程序，能拉出粗膜即可。
基础发酵：
由于是打算第二天早餐，就晚上睡前丢冷藏发酵了：5℃，7-8小时，面团戳洞不回缩即可。
做酥皮：
软化黄油加细砂糖后，打发至颜色变浅，逐步加入全蛋液，搅打均匀后，加入低粉泡打粉混合物，用刮刀拌匀无颗粒。即可。

ps：做此方面糊不成团的，所以我是装入裱花袋，打算厚厚一层挤在面包上的。也可以放冰箱冷藏稍硬后，按面包个数切分、擀扁、覆盖并包在面包上。再或者，用一切你喜欢用的办法吧。
发酵好的面团，排气、切分、揉圆，包馅（注意别贪心包太多，馅也别太湿，会爆浆哒）。

ps：天气热，而且此方面团偏湿，加上手脚要是不够快，面团很容易发酵。所以这几个步骤之间不用松弛，尽快完成。室温超过30℃就要开空调操作咯~
二次发酵：
烤盘上的面包生坯，用拧干的湿布覆盖，室温二发。

ps：一般来说，甜面包的二次发酵适宜温度在38℃左右，湿度80%左右，但我一般室温二发，时间从十分钟到一小时不等，看面团状态，按压略有回缩即可。宁可发不够，也别发过头了。
装饰：
二发好的面包坯，表面刷好蛋液，取出酥皮裱花袋，剪口，在面包坯表面挤圈——我喜欢厚厚的酥皮，就剪个大口（当然，前提是你准备的酥皮足够多哈~😜）这酥皮配方其实足够12个面包坯了，一个面包约分配到15克酥皮。

ps：关于菠萝包酥皮的处理，一般都是调整酥皮到合适的干湿度，包裹在面包生坯上的，我这里图省事，就用裱花袋挤的。
烘烤：
烤箱中层，上下火180℃，25分钟。
第二天清晨起来入炉烘烤的面包，在自然光下，就是引人食欲大振哈😍😍
趁热咬一口，丰富的口感——皮酥脆、馅清甜、面软糯😍😍，美好的一天开始咯！

ps：温馨提醒哈：包馅前的擀皮很重要哦，一定要边上薄中间厚哦，不然包完烤完，馅都跑顶部去了~
一份昨晚熬好的海鲜粥，两个菠萝包，几颗自家龙眼——娘俩的早餐，太豪华啦😊😊
剁椒蒸白菜
用料：
一颗云南大白菜
适量剁椒
各少许油、高汤精
适量蒜蓉
做法：
步骤:1，白菜洗净，将每片叶子撕下
步骤:2，炒锅倒入清水煮沸，倒入少许油在沸水里，下白菜，待白菜煮软后捞出控掉多余水分，将每片叶子摆入盘中
步骤:3，取出一个干净的碗，下两大勺剁椒、一大勺蒜蓉、少许油和少许高汤粉拌匀，将调料均匀的浇在白菜，入蒸锅再蒸两分钟，出锅前可根据各人喜好，加洒香菜末点缀即可！
这个步骤可根据时间而完成，有时间就摆整齐漂亮些，没时间的话，将白菜捞出控去水分装盘也OK。
冒菜（不二食堂清油火锅底料版）
上次去成都，简直魂儿都留在那儿了，多想一辈子留在成都吃火锅，吃冒菜，吃串串，吃辣辣辣辣！看到下厨房推出不二食堂的清油底料，立刻入手，照着介绍做了冒菜，简直不要太好吃，做个搬运工，把菜谱分享到这里。
用料：
100g（约1/5～1/4瓶）不二食堂清油火锅底料
蒜
姜
1小匙糖
2小匙生抽
1小匙老抽
1小匙鸡粉
1小匙胡椒
几滴香油
香菜
1大匙食用油
各种菜
做法：
热锅，加食物油，烧热后入姜片蒜片爆香。
加适量水，加火锅底料，水开后下菜。先下不易熟的，再下易熟的。
加糖，生抽，老抽，胡椒，鸡粉调味。
菜品冒熟后，关火，滴几滴香油，加点生蒜末，盛盘，最后撒上香菜。配米饭吃吧！
新疆拉条子
小时候在新疆生活过一段时间所以对那边的味道总是特别怀念！
隔一段时间就会想起来做一下😁！
用料：
10片熟牛腱子肉
2个大的西红柿
1个不辣的菜椒/孩子吃
半个洋葱
5颗芹菜
2片姜
10粒花椒
4瓣儿大蒜
4碗拉条子面
3汤勺生抽
1勺半盐
5克冰糖
做法：
大蒜切末、凉油下锅、翻炒至金黄有一点粘锅的感觉就是可以啦！
放入葱白、姜片花椒煸炒香味后放入西红柿、慢慢的炒出水放入洋葱扣上盖子、直到洋葱变透明色！
这是之前炖完的牛腱子肉放入冰箱里面了，直接拿出来缓了一会放入西红柿洋葱上面混合下香味。
这时候放入菜椒、芹菜、和牛腱子的高汤一起炖大概5分钟、要是没有小朋友就直接炒就可以啦！不需要太久芹菜就依然是翠绿色！
最后倒入生抽和盐、冰糖粉调味出锅喽✌️
拉条子的面已经煮好了直接一浇汁完美～ 
😄
拉条子的面要用温水和盐调和然后在和面！
面要比饺子面软乎。
醒1个小时然后揉面团排气、擀成大饼不要太薄要一个大拇指头厚度、然后切条、用两手把面搓成圆柱体、俩手沾油、一遍把拉条子面都抹上油一边盘到盆里面！一定要摸多点油！新手怕沾哦！醒1个小时！
好久没做了！一边带孩子一边做有点捉急哈哈！
就是盘成这样一定要油多点！

接下来忘记拍照了！

水煮开、把面条一根拽出来，在用大拇手指头缕一遍！这时候会更细些！小手指粗细！然后拽住两端折一下、在案板上面像兰州拉面那样抻，然后扔锅里筷子打散～ 五分钟左右捞出来！

拌入菜老美味了～
醋溜豆芽菜
用料：
500g绿豆芽
3棵小葱
6个干辣椒
做法：
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酱油水海瓜子
生活在沿海城市就是吃海鲜方便。这个季节是海瓜子出产的时候，很肥美，但是价钱也高。海瓜子本身很鲜美，加点酱油水更能勾出它的鲜美。
用料：
一斤多海瓜子
少许酱油水
一支红辣椒
几片生姜
少许青葱
少许油
做法：
准备材料。海瓜子洗干净后沥干备用；生姜切丝；红辣椒切小段；青葱切段。
锅子里放入油，不需要太多，5成热的时候放入姜丝，8成热的时候放入沥干的海瓜子，翻炒。
海瓜子很快就会张开，继续轻柔的翻炒，差不多全部海瓜子都张开后，发现锅里的水也增多了，这个时候倒入少许酱油水。
顺便放入准备好的红辣椒和青葱段，轻柔地翻一下，让锅子的汁水继续收干一小会儿。
不需要放味精盐巴，待汁水收干得差不多就可关火装盘。（不是完全收干！必须有汁水）
海参虾皮粥
年底了，清理一下冰箱中的存货，找出来老家之前捎来的海参和虾皮，都是好东西，今年春节不回老家了，就做一个满满家乡味道的海参虾皮粥吧。海参蛋白质含量高，很有营养；虾皮钙含量高，适合宝宝吃。
用料：
1只即食海参
1根小葱
20克姜丝
一小把虾皮
120g大米
3颗香菇
若干滴香油
适量盐
做法：
从冰箱取出的即食海参用微波炉的的解冻功能解冻5分钟，香菇用温水泡发。
把姜切丝，小香葱切碎，香菇切碎，即食海参切片，待用。

将淘洗干净的米和水以1:6的比例放入电饭煲中，将准备好的香菇、姜丝、海参、盐放入电饭煲。然后使用电饭煲的煮粥功能，预约到明早起床时粥做好。
早晨粥出锅前撒上葱花和虾皮，根据个人喜好滴几滴香油。一份营养健康的海参虾皮粥就做好啦。宝宝也很喜欢吃😍
蛋黄溶豆（baby）
8个月的儿子需要小的零食锻炼手指灵活性，溶豆就是最好的选择啦😄儿子很爱吃，入口即化，没有牙的宝贝也可以吃啦。
用料：
2个蛋黄
10克奶粉
做法：
10克奶粉，我用的澳洲版爱他美一段奶粉
蛋黄2个，打发，差不多十几分钟，中速
可以看到有清晰的纹路出现就可以了，这决定溶豆最后是不是酥脆饱满哦
奶粉倒入，快速抽底翻拌，大概十下就差不多了，不能画圈会消泡哦
搅拌均匀的样子
装入裱花袋，同时预热烤箱90℃
剪小口，快速挤在油纸上。。尽量大小一致，手温太高最好戴双薄手套。如果油纸会翘起来就在烤盘上滴几滴油，就粘住啦😄
基本烤15分钟左右就好了，中间不要打开烤箱，烤好的溶豆光滑圆润
烤好了的溶豆是不是特别可爱(๑• . •๑)
腊味炒芦笋
芦笋和莴苣是最喜欢的两样蔬菜 比起焯水后淋汁的清淡做法还是更偏爱热锅炒 沾染了油脂气息的芦笋口感变得十足温柔呢。
用料：
芦笋
腊肠或腊肉
酱油
花生油
盐
蚝油
清水
做法：
芦笋洗净后切段，锅子热好后倒入花生油
先加入腊味翻炒至微微焦黄
倒进芦笋同炒，适量地加入一些清水保持湿润
芦笋变得鲜绿时加入盐与蚝油略略翻炒后出锅
倒入些清水，滴少量酱油，煮开后淋在菜肴上
甜咸口味雪花酥
用料：
100克蔓越莓
45克黄油
150克棉花糖
55克坚果
180克饼干
50克全脂奶粉
做法：
所有选材是好朋友给的，我自己是不会买这些的，实在是高糖高热量，即使做了也不会吃的那种
所有材料准备好
不粘锅倒入黄油。小火慢慢融化
倒入棉花糖搅拌至融化，要小火哦
倒入所有材料迅速翻转
最好在铲子上涂一层食用油，这样防止粘的到处都是
趁热迅速倒入整形盘整形，一次性手套上涂油，防粘，用力按平整，我用的是烤蛋糕的托盘，建议买一个雪花酥的专用整形盘
放入冰箱冷藏半小时，夏天时间久一点，拿出来切块包装就可以了
姜汁炒芥兰
用料：
1把芥兰
一大块姜
少许盐
适量酒
少许白糖
4瓣蒜头
做法：
先把姜块洗净去皮磨姜蓉、姜汁1-2汤匙。
蒜头切成蒜蓉。以上备用。
将芥兰菜叶与菜茎分开。洗净，沥干水。将菜茎斜切成5厘米长的段。将全部芥兰放入滚水里焯1分钟，捞出，沥干水。
开锅，锅热下油，热至七成放蒜蓉爆香倒入芥兰快炒1分钟，放姜蓉、糖翻炒几下放盐翻炒几下，淋入姜汁迅速沿锅边倒少许酒，盖上镬盖关火焗1分钟。掀开镬盖翻炒均匀让调味汁与芥兰充分混匀即好。铲出装盘。
玉米米糊
用料：
50g砂糖
50g小米
50g玉米碎
80g红薯
800毫升清水
做法：
准备食材：小红薯2根，小米50克，玉米碎50克，砂糖50克。50克，玉米碎50克，砂糖50克。
红薯去皮切丁，小米玉米洗净捞起。
将除砂糖外的食材放入破壁机，加入清水至800毫升刻度处。
锁紧杯盖，选择米糊程序，启动。耗时25分钟。
程序结束后，加入砂糖，再用电动程序搅打10秒至糖溶解。
倒出即可品尝，细腻顺滑。
健康&高颜值橙香戚风卷
用料：
60克低筋面粉
40克白砂糖
1个鸡蛋
中间半个切片橙子
手工橙汁20克橙子二头
25克椰子汁
50克玉米油
做法：
橙子切片，尽量薄一点
锅子加水，半个橙子大约100g水，放二勺糖去橙片苦味，煮大约十分钟水干，取出冷却，用厨房纸巾吸干水份
戚风蛋糕的做法
烤盘下面放张油纸，铺上橙子，倒入蛋糕液
架子上面放层油纸，倒扣，橙子铺满了的感觉
不加奶油，加上小朋友最喜欢的蓝莓果酱
想着不是奶油，脂肪含量会不会微低一些
松松软软哒橙香满溢
昂刺鱼汤
小鱼🐟好吃
用料：
3条鱼
做法：
中午送来的昂刺鱼洗干净，撒姜丝和一点盐，用纸模包起来，放入冰箱备用
用姜片擦一下锅去腥，倒油，油热花椒爆香，撒葱花，后放入昂刺鱼正反面煎一下，倒入净水，待汤收一收，即可出锅
地三鲜
最爱吃的菜，怎么也吃不腻！
用料：
一个土豆
一个青椒
一个茄子
两勺生抽
三瓣蒜
一小根葱
一小勺盐
一小勺耗油
做法：
青椒，土豆，茄子，切块！蒜，葱切碎
加油，起泡泡时候下炸锅先下土豆，过三分钟下茄子，出锅前下青椒！捞出备用！
加油，下葱蒜炒香！淋上生抽，浇耗油！
下土豆，茄子青椒！加盐，翻炒后出锅！
芹菜泡椒牛肉丝
用料：
150克牛柳切丝
1克盐
5克料酒
5克红薯粉
1块泡姜
5个泡椒
1个独大蒜切片
1根芹菜切丝
60克油
做法：
牛肉洗净用厨房纸吸干水分，横切面切丝，料酒里面加红薯淀粉搅匀，倒入牛肉里面，加盐，用手捏抓到粘手并无水状态，再加5克油，拌匀，放置20分钟。
主锅设置8分钟V档，反转小勺。倒入50克油，蒜片和泡姜，三分钟后用筷子从中间孔中加入牛肉丝，用2秒反转速度2.5颠勺，使肉丝散开。
两分钟后，肉变刚好变色，暂停键，用筷子取出主锅里的牛肉，剩下油在里面，再加入泡椒，芹菜丝继续炒。剩最后一分钟的时候加入牛肉丝。时间到取出牛肉，装盘。
销魂劲爽的【麻辣豆腐】
辣味十足的豆腐，舀一勺拌饭坚持太销魂了！特别简单的快手菜！
用料：
一块中豆腐
少量小葱
适量大蒜末
少量味极鲜
少量老抽
适量老干妈
少量拌饭剁椒酱
少量料酒
适量红糖
少量食用油
做法：
豆腐切小方块，热锅下油，把切好的大蒜末和葱末放入锅中爆香
过10秒钟后待葱蒜出香味之后，根据自己的喜好放入辣椒酱和老干妈，拌匀
出香味之后，放入切成方块的豆腐，旋转翻炒豆腐块，使豆腐在锅内煎一下，让辣椒的香味与之充分融合。
煎至差不多1分钟过后，倒入少量味极鲜、料酒以及适量的红糖，翻炒一下。
倒入开水，若味道偏淡可以撒一点盐，然后盖上锅盖炖5分钟左右。
5分钟过后，揭开锅盖翻炒一下即可出锅。
〈葱烧牛蹄筋〉，胶原蛋白来啦。欣小厨 😉
用料：
500克牛蹄筋
1根大葱
1瓣蒜
1片姜
1.5勺生抽
1勺料酒
一点点糖
1勺蚝油
做法：
我买的生蹄筋，电饭煲选择蹄筋，喜欢吃软点的就等它好，喜欢吃有咬劲的就提前关，自己煮的。加料酒，姜。煮好后，切段。
葱段切好
锅热油，大葱，葱姜下锅翻炒。
加入蹄筋翻炒
加入生抽，蚝油，白糖，翻炒。（干的话加点水）
酿蛋角
有一次去餐厅吃饭吃过这个酿蛋角，就回来试做了一下
用料：
2个鸡蛋
适量猪肉
适量韭菜
少许葱花
做法：
首先准备好食材，两个鸡蛋打散放碗里，肉和韭菜切碎混一起调入盐
锅放油加热，用勺子勺蛋液到锅里，放入调好的猪肉韭菜，稍煎，把蛋合起来形成一个角。煎好装盘，继续煎完剩下的蛋液
因为只是煎了一下，久煎蛋会焦，所以馅会没熟，所以要把所有煎好的蛋角放回锅中，加少许水煮一下，加盐，蚝油，喜欢吃辣的可以加点辣椒
煮好装盘啦
玉米筒骨汤
今天白露，意味着夏日残留的暑气逐渐消失，天气渐渐转凉，这个时候早晚温差较大，也提醒朋友们出早晚出门，记得带一件薄外套，另外在饮食上，也需要吃一些清淡又滋补的食物。以防秋燥，喝汤就特别的不错，既可以解秋燥，又可以滋补身体补充营养。
今天小编推荐大家玉米筒骨汤，做法简单，营养美味，白露过后，喝这碗汤最养人，润燥补钙，老少皆宜，趁着周末有空，大家赶紧做来吃吧。
用料：
1根玉米
适量筒骨
适量生姜
少许料酒
少许食用盐
少许小葱
做法：
玉米一根，筒骨少量，煲汤最好选用新鲜的筒骨，钙含量比较高。
把筒骨洗干净，冷水上锅，倒入料酒，加姜片一起焯水，煮开之后，再煮两三分钟，把浮沫煮出来。再把筒骨捞出清洗干净。
把玉米用水冲洗一下，再对半切开之后，切成小块。
将所有的食材都放进高压锅中，加入没过食材的水，放生姜片，倒入一勺料酒 ，将小葱打个结放进去。一个小时之后，汤就煲好了。
开盖上撒入食盐，再焖十分钟，让其入味，最后撒入葱花点缀出锅。简单又美味。今日白露，别忘了给家人煲这碗汤，滋润防秋燥，全家都适合！
出锅。
香葱海苔肉松吐司（水合法）
许多人都喜欢吃香喷喷的食物，这款香葱海苔肉松值得拥有，也好吃😋不用去外面买了，自己做无添加剂，分享给大家～
用料：
200克高筋面粉
2克酵母
1克盐
20克糖
80克牛奶
1个鸡蛋
20克黄油
适量肉松
适量香葱
做法：
1⃣️面粉200克，鸡蛋一个，糖20克、牛奶80克倒入厨师机桶，2档搅拌至顺滑光泽～
1⃣️用保鲜膜包裹起来，放冷藏保存17个小时～
2⃣️晚上揉好面团放一晚12个小时都可以～
1⃣️晚上冷藏的面团拿出来切开块块，放入厨师机桶，加入1克盐和酵母膏，酵母用3克水搞融化即成膏状，放入面团中，3档搅拌5分钟～
1⃣️然后将黄油室温软化，放入厨师机桶，3档搅拌10分钟出膜即可、
1⃣️面团揉成光滑细腻，一块手套膜光滑透亮～
1⃣️我做的一发，一个面团462克
2⃣️将面团擀皮面，放肉松和葱末，卷起来，卷到后面尾，用刀划开条形，卷起来
3⃣️放三能吐司盒内，发酵至8分满，～
1⃣️刷鸡蛋液、
2⃣️放海苔肉松
3⃣️放香葱
1⃣️放入烤箱中下层180度烤40分～
出炉啦♥️香喷喷的味道！大小孩爱吃～
拉丝效果非常好，看的出来，吃起来口感柔软……
自制蓝莓酱
用料：
250克蓝莓
半个柠檬
20克白砂糖
做法：
蓝莓洗净沥干水份
沥干水份的蓝莓倒入碗内，加入白砂糖捣烂，放置一小时
步骤2完成后倒入锅内
切半个柠檬挤出柠檬汁，加入锅内
大火烧开后小火煮，并不断搅拌，煮干水份如图。好吃的蓝莓酱完成啦！
超轻松剥板栗壳
要给一包生栗子去壳，人懒嘛，就想用最省时省力的办法。搜到四种去板壳的办法，用一刻钟，做了个对照组实验，剩下的用最优办法一次性剥完，超级棒～

太长不看版：最好使的是方法2，对半切，开水煮。
用料：
板栗
水
盐
做法：
搜了四种板栗去壳法：

1.切口水煮  ——  切开口，不切断，沸水下锅，煮六分钟。

2.对半切断水煮  ——  直接对半切开，沸水下锅，煮六分钟。

3.完整盐开水泡  ——  沸水加盐两勺，关火，放入完整板栗，盖盖子，焖五分钟。

4.切口盐开水泡  ——  沸水加盐两勺，关火，放入切开口的板栗，盖盖子，焖五分钟。

每种方法用五颗板栗先进行实验。

以上四种方法都要求
趁！！！
湿！！！
趁！！！
热！！！
剥！！！
不能放凉放干！！！
实验结果  ——
都比较顺利地剥掉了硬壳和薄膜。以最省时省力的标准，评出本场最优。

1.用时≈切口8秒/颗＋剥15秒/颗=23秒/颗
成品外观完整，用时中等。方法1中规中矩。

2.用时≈切断4秒/颗＋剥4秒/颗＝8秒/颗
成品为半粒形状，用时最短，最省力，不伤指甲，有一部分可以直接煮掉外壳，如图。而且，直接对半切时，更易操作，不担心切到手。方法2完胜。

3-4.用时≈20-35秒/颗
成品外观完整，有时需要用指甲，如果剥得多会手疼。方法3和4相对平庸。尤其方法3，完整泡水后再切口，外壳已经软了，更不好用力，容易切到手，不建议使用。
以上四种方法去掉的壳。
四种成品。
之后都用方法2去壳。最后剥的步骤，可以直接用"挤"代替，超级快，也不会挤碎。
过两遍清水，洗掉渣子。
以上准备步骤就结束啦，一大堆剥好的生栗子，想怎么做就怎么做，直接吃也是甜甜的。
拿出一部分，用蜂蜜、黄油、盐，炒一下，也是香喷喷的，好好吃～嘿嘿
酸辣红薯杆
外婆家的红薯长得很茂盛，摘了不少红薯杆，也就是红薯的茎，脆嫩的红薯杆配上自家做酸酸辣辣的腌辣椒,也是很下饭的。
用料：
适量红薯杆
2-3个腌辣椒
做法：
地里新鲜摘的红薯杆
红薯杆去叶、切段，腌辣椒切碎。
油倒入锅内烧热，放入蒜末、腌辣椒爆香。
倒入红薯杆爆炒后，加入盐、调味料。
健康美味的下饭菜出锅啦。
川辣芹香手撕鸡
在武汉吃了一次后那个味道念念不忘，回来依靠口感记忆和自己的想法，做了一遍。同时参考了一些菜谱，最终做出来的味道非常接近在武汉吃的。方便可口，有嚼劲
用料：
2块鸡胸肉
一把，只要细梗西芹
一把花椒
切片或拍姜
一根大葱
一头蒜
一勺芝麻酱
一勺醋
一勺鸡精
1十三香或五香粉
2颗八角
做法：
鸡胸肉洗净
冷水入锅，加入葱姜蒜，八角，十三香，大火煮开10分钟左右，取出冷水降温，冰水更好，冷凉后然后撕成丝。中间时间西芹取细梗，切段。
调制秘汁，小碗，芝麻油2勺，芝麻酱一勺，醋一勺，鸡精一勺，生抽看个人一勺或者半勺。备用
炸辣油，150g油，油热五成加花椒一把，辣椒五个，具体看个人，炸香后除渣，倒出三分之二备用。大火加西芹段翻炒后，盛出。
倒炸好的油，加入鸡丝，翻炒，加西芹，加盐，，鸡精，芝麻等，还可加入辣椒油调味。最后出锅等温热后食用最佳
花胶奶冻
孕妇最佳甜品
用料：
800克纯牛奶
4片鱼胶
8颗红枣
12粒枸杞
3片姜
适量冰糖
做法：
四片，泡发后。
花胶。
花胶提前泡发好。我用的是加州白胶，不腥！花胶加姜片用纯净水浸泡一天（期间要换水），然后蒸8分钟左右，再泡发一天（期间要换水）。泡发好的花胶剪成小块，加几片姜放入炖盅。
红枣去核，加入炖盅。
加入所有材料
我用的是这个奶，一支200ml，一共4支。也可以用3支250ml的奶。4片花胶配700-800ml的奶都行。把奶加入炖盅！切记不能加水！！不需要加水！
加了800ml奶。
电炖盅炖一个半小时。炖到1个小时的时候可以加入适量冰糖~（变成奶冻的话会比热饮糖味淡，所以亲们可以加多点点糖）
把渣都隔掉，入瓶，放凉~放凉以后就放入冰箱。
几个小时以后就变成奶冻啦~从冰箱拿出要尽快食用，因为是天然凝固，在常温放一会会变回水哦！放回冰箱再冻冻又会变成奶冻了。
每日一瓶或者早晚一瓶对孕妇都非常不错呢~~（在冰箱里保存，保质期不超过5天，做完尽快食用！）
漂亮~~
已凝固
脆皮小蛋糕
超级简单，超级方便，准备好材料十分钟就能做好～简单好吃！
用料：
3个约130g鸡蛋
55克低筋面粉
50克砂糖
30克玉米油
2~3滴香草精/柠檬汁汁
做法：
准备好需要的食材～全蛋打发可直接将糖全部放入蛋盆中～
低速将白糖与鸡蛋混合
混合均匀后，滴入2~3香草精或柠檬汁(主要作用为去蛋腥味，没有可不放），调到最大档继续打发。
打发至上图这样的状态，提起打蛋器画8字，不会轻易消失～
筛入低筋面粉，用刮刀切入式翻拌！切入式翻拌！不要搅拌！不要搅拌！
取一小部分蛋糕糊加入玉米油中拌匀，再倒回蛋糕糊中翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入膜具中，稍微轻震两下，震出大气泡，这个量也可倒入六连膜的膜具中～
也是刚刚好的～
上管170下管165度中下层烤18～20分钟，要根据自家烤箱温度调整哦！
出炉～可直接脱膜，不会粘哒～冷却两三分钟就可趁热吃了！外壳真的超级脆的～
青酱意面
自家的手做意面跟自家制青酱
用料：
1杯罗勒叶
1/4杯松子
1/8杯Parmasen Cheese（刨碎）
1茶勺柠檬汁
适量盐，胡椒粉
4人份量手擀意面
3/4杯初榨橄榄油
做法：
罗勒叶洗净，擦干。与橄榄油，Parmasen Cheese，松子，柠檬汁，盐，胡椒粉一起放搅拌机打均匀。
意面煮好（生的手擀面约2-3分钟就煮好。别过火）
把面从锅里拿到大碗里。趁热拌进青酱。
拌好的面放意面盆里。上面再放点碎Parmasen Cheese跟松子。成！
红油麻辣兔丁
夏天一到都嚷嚷着要减肥了，兔子肉号称美容肉，只有在吃兔丁时才会放开吃，不用纠结体重的问题！
用料：
20粒花椒
2片姜
1根大葱
2勺酱油
1根葱
2克糖
4勺料酒
3克盐
10克白芝麻
5克味精
5大勺红油
5根芹菜
50克豆豉
做法：
兔肉过血水，加入花椒、姜、料酒，大葱煮十五分钟，在闷5分钟后捞出放凉。
熟油辣椒🌶️
豆豉剁碎，锅里放油，油热后放入剁碎的豆豉翻炒，加一勺黄豆酱，炒出香味。
待香味出来后，加入一小碗水，熬煮五分钟左右，待水份收干成豆豉酱就可以了。
小葱和芹菜切成小节备用。
切好的兔丁盛盘。
豆豉熬成豆豉酱就可以出锅了。放凉待用。
兔丁加入熬好的豆豉酱、红油、生抽、味精、白糖、花椒面、芹菜和小葱…
拌匀后就可以开吃啦！
黑椒蜜汁烤猪肉串
非常快手又好吃的夏季佐酒菜
用料：
500g猪肉五花
3勺亨氏黑椒酱
2-3勺蜂蜜
1小勺蚝油
1小勺鱼露
1勺料酒
适量淀粉
烧烤酱
4：3亨氏黑椒酱：蜂蜜
适量芝麻
做法：
猪五花大一点的丁，用料酒、黑椒酱、蜂蜜、淀粉腌渍
5-1小时（或冷藏过夜）
烤箱预热180℃，烤盘铺锡纸，将腌渍好的猪肉串按照肥+瘦+肥+瘦……的顺序穿串
肉表面刷上烧烤酱汁（提前拌匀），撒芝麻，架在烤盘上，入烤箱180℃，30分钟，时间以肉大小为准。
浓香花生酥饼
用料：
100克黄油
65克糖粉
18克花生酱
1个蛋黄
165克低筋面粉
2克泡打粉
1克小苏打
做法：
黄油软化，加糖
打发
加入室温蛋黄
拌匀
挤入花生酱，我用的这个，正好一小条，你们瓶装的，挖适量就可以。拌匀
筛入粉类拌匀
面团分约12克一个，你们想做大点的就加大份量
沾上花生碎
排入烤盘，170度烤约20分钟
清甜豆角炒胡萝卜
胡萝卜的清甜味完美体现，豆角切开也很爽口，绝对不能错过的五分钟美食！
用料：
1根胡萝卜
适量克豆角
1瓣蒜
做法：
胡萝卜切丝，豆角也切丝（更易熟，豆角类一定要熟透）
热锅蒜瓣儿爆香后下入爆炒
炒至胡萝卜丝稍软了，加点水闷一下，（豆角和胡萝卜都是不易熟的蔬菜，需要闷一下保证它们熟了，闷个一分钟左右即可，胡萝卜的汁焖出来一点点也很好看） 加适量盐
出锅，非常清甜可口！
豆角是这种豆角，不太知道叫啥哈哈哈，别买错了
豇豆炖土豆
用料：
1.5个土豆
200克豇豆
3瓣蒜
小半根葱
一勺豆瓣酱
做法：
豇豆200克，土豆一个大的就可以了，那个小的是添头
切成长条状
家里没有纯黄豆酱，我觉得豆瓣酱也可以的，毕竟也是黄豆酱做的
我放的油少，够炒葱蒜和酱就行了，油热下锅
酱炒的差不多散了就放豇豆
放土豆炒
加水漫过菜
就开始盖上锅盖炖吧，我是大火炖的，我觉得快，收剩一点汤汁的时候尝一下咸淡，如果觉得淡了适量加一些盐，主要看个人口味
我喜欢炖的糊糊的土豆，如果你不喜欢，可以适量减少炖菜时添加的水量
绵润Kiri乳酪椰香豆沙蛋糕卷
用料：
40g低粉
200gKiri乳酪
100g淡奶油
45g蛋黄
90g蛋白
45g糖
45g色拉油
29g牛奶
10g玉米粉
30g糖
200g椰汁白芸豆沙
100g淡奶油
做法：
蛋黄和蛋白分开，蛋黄加15g糖搅打均匀，无需打发
在蛋黄内加入油打至乳化
在步骤2内加入牛奶，搅拌均匀，分2次筛入面粉和玉米粉，轻轻拌匀
将余下30g糖，分3次加入蛋白中打至中性发泡
取1/3蛋白霜加入步骤3中，搅拌均匀
将步骤5倒入余下2/3的蛋白霜中，抄底搅拌均匀，尽量动作快以免消泡过多
预热烤箱，将烤盘铺上烘焙纸，150度烤20-25分钟，至表面摸起来不粘手
取出烤好的蛋糕，距10cm的高度摔下烤盘，拉出蛋糕放在晾架上，撕开边缘散热，摊凉后再撕掉整张纸
将白芸豆洗净，用5倍的水泡过夜，次日将豆壳剥掉，用2.5倍豆子的水，放高压锅压煮30分钟
将煮好的豆用料理机打碎，倒回锅内，加适量椰浆，白糖小火炒至豆沙成团即可
将蛋糕所用部分放入冰箱冷藏
将kiri奶酪放在常温下软化，用蛋抽搅打至顺滑
将糖加入淡奶油，用打蛋器，低速打至7分发，勉强可流动一点点
将步骤4加入步骤5，用打蛋器继续低速打至8分发
蛋糕撕掉烘焙纸，反转，带皮一面朝上，抹上kiri夹馅，卷起
将淡奶油打至7分发
加入白芸豆沙继续用打蛋器打至8分发成稍微硬的状态
将步骤9放入已装上多孔裱花头的袋子里
在蛋糕体上挤出条条，覆盖整个蛋糕体表面大约2-3层
自用，司康饼200g面，一个烤盘
司康饼，单烤盘
用料：
200g面粉低筋中筋各一半，全低或中也可以
5g泡打粉
约1g盐
50g黄油
40g糖
随便加干果、红豆之类的，随便加
大约150，慢加看面和的程度牛奶、淡奶油混合加入
做法：
黄油放软，加面搅拌，揉成小碎粒。

把除了牛奶和淡奶油外的东西，全加一起搅拌。
逐渐加牛奶和淡奶油，把面和成一团，很干的面团，手抓着能掉渣渣。
把面按平，折叠，再按平，反复。增加司康饼的层次。

不要揉，揉会变筋道，涨不起来。

大约按成1厘米厚。
按成1厘米厚的面饼，切成小块，或用模子压，表面上刷蛋黄或奶油，还可以撒上芝麻。
放烤箱，先下火，190度，17分钟（偏硬脆），或180度17分钟（软，稍脆，适合小孩吃）。然后换上火，开热风，3分钟。
鱼肉鹌鹑蛋酿豆腐
用料：
200克鱼肉（可用其他肉馅）
2块豆腐
8个鹌鹑蛋
适量姜
适量葱
适量蒜
适量油
适量耗油
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量水淀粉
做法：
准备好原材料，鱼肉去皮去鱼刺，剁成蓉。
姜葱蒜切碎
豆腐切4块，中间掏空
将豆腐放入盐水里泡十几分钟。
挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里。

加入姜葱蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀。

将鱼肉放入豆腐里。

在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋，放入锅里蒸熟。

锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉，撒上葱花，淋上汤汁。
花生糖
今天跟老公无意中聊起了小时候、从玩的聊到吃的、说到爆米花、炒米糖的时候想到了花生糖、刚好家里有一包花生、再不吃就怕发芽了、那就做起来
用料：
500克花生
120ml水
240g白糖
做法：
花生放进烤箱中层、200度烤5-10分钟、最后几分钟时不时拿出来看一看、每家的烤箱不一样、烤熟就行了、别烤焦了、如果没有烤箱、就用无水无油锅炒、中火慢慢炒、把皮炒的微微发黑就可以了
烤好的花生去掉外皮、我用的是个洗菜的带孔的盆、去皮快一些、也可以直接上手搓
取一锅、锅中倒入半碗水、一碗糖、水跟糖的比例是1:2、总量差不多是花生的1/3、刚开始不要去搅拌它、等它冒大泡、因为搅拌它会反砂、会让糖浆没有那么细腻、会产生颗粒、吃起来也会很硬
冒大泡以后就可以稍稍搅拌了、小火慢慢熬、熬成浅琥珀色、导热性好的锅只有淡淡的琥珀色、哈哈哈哈哈、我中途还挂了个冰糖葫芦、在糖水熬到起大泡的时候用筷子蘸一下、再放进凉水里、如果凝固就可以挂糖葫芦了、转小火或者关火再去挂、然后再开火进行下一步
继续熬熬熬、熬出浅浅的琥珀色就可以把花生倒进去了、关火、迅速翻拌！一定要关火、不然糖很快会焦、撒把芝麻更香哦
放到案板或者模具里趁热整形（用擀面杖）
等凉却后切块、我家有个馋鬼等不急凉透、手摸着不烫就切了、还是可以的、没散掉
好啦！是不是立马想来一口
在配个糖葫芦嘻嘻、开吃
無添加烤薯片
零添加健康零食
用料：
3個中等偏小土豆
一小撮鹽
做法：
提前備好一盤清水加入一小撮鹽備用
土豆削皮切薄片（土豆片的厚度決定了之後的溫度以及烤好的薯片的脆度）
切好的土豆片浸泡在備好的鹽水中5-10分鐘（此步驟可去掉土豆的澱粉質，也會增加薯片的脆度）
浸泡好的土豆片瀝乾水份（可用廚房紙巾把多餘的水份洗掉，可節省烘烤的時間）
烤箱預熱180度，然後烤盤舖油紙把土豆片一片片碼好，入烤箱轉170度烤大約10分鐘（時間溫度視每個烤箱而定，所以要密切留意土豆片的狀況）
薯片單面烤10分鐘會稍微變色，出爐翻面再烤2分鐘，土豆片摸起來有脆感即可。
天妇罗大虾（斑节虾）
用料：
1大只日本野生斑节虾
80克面粉
50克生粉
50g鸡蛋
100克水
适量面包糠
少许盐
以下是蘸料
适量沙拉酱
适量芥末酱
适量柠檬汁
做法：
准备好材料
虾用剪刀开背，取出虾线。除了虾尾一小段的壳保留，其余虾壳取走；
用厨房纸吸干虾身水分，撒上少许盐调味腌制一会；
面粉，生粉，鸡蛋，水混合在一起；把虾放进去开好的面糊里；
把虾从步骤4面糊捞起，均匀裹上面包糠，并静置2——3分钟；
Tips：炸之前把多余的面包糠抖掉哦！
准备热油，烧至放置筷子进热油后会轻微冒泡后，把虾放进热油炸至金黄色后起锅。(注:虾刚放进热油里面，可以用手稍微提起虾尾跟虾头，让虾身定型不收缩后再放手)
三者混合在一起，可以根据个人口味增减芥末酱、柠檬汁的用量。
。
河南做法麻叶
用料：
克面粉                 500
克水                    280
适量盐
适量鸡精
适量芝麻
适量油
做法：
适量水，盐，鸡精，芝麻，油混合，倒入面粉，搅拌成絮，和成面团，面团不要和太软，醒发30分钟，油的作用是起到口感更酥
杆成薄片，如果粘，可以适量撒些面粉，不要太多哦
切成菱形，锅烧热倒入适量油，油温五六成热，就可以下锅炸，一定要注意火候，太高，容易炸糊
炸到这个颜色就差不多好了，一定不要心不在焉，一不留神就会炸糊的
盐用到位，会更好吃哦，香香脆脆的
综合麦片全麦面包
黑箱？！
本想玩个预约，面包机的预约功能还真没用过。让面包在睡梦中完成，或者，在上班时间完成。只需要在方便的时候收菜就行了。心里盘算着档期，寻思着在什么时候收菜会比较方便，却忽然发现早就计划好的五谷杂粮全麦面包食谱下方有一行字注明，在哔哔音响时加入谷类和果干。晕！中途加料？那要怎么预约？要如何计算时间才能赶上中途投料？天知道那哔哔音会在什么时候响起！半小时？1小时？再次对说明书不满——最起码，得告知一个大致的投料时间，让人别一开始就守在旁边等那不知道什么时候响起的声音。
盘算了又盘算，最后决定放弃预约。把面包机放在附近，一边忙活别事，一边忙活别事，一边竖着耳朵等待那哔哔音。然而，直等到搅拌声戛然而止，却始终没听到哔哔音。冲到它身旁，只见显示屏发酵提示正不断闪烁。晕！莫非错过了那声音？满心狐疑，它响过吗？什么时候响过？最不能把握的，是中途的那个电话，虽然通话不到1分钟，却也无法印证。。。。尚未投下的料要如何处理呢？可不想让它就此成为一个简单的全麦面包。果断决定，以人工取代电脑程序。。。即刻中止尚未展开的发酵进程，投料，搅拌，再估摸着人工模拟电脑之发酵1、发酵2、发酵3，终至烘烤结束。原本想解放自己，没想到却被拴在了面包机旁，还延误了时间，以至于没能等到面包完全冷却就切片。
最后的结果令人太不满意。也不知究竟是这样的全麦面包本就起发不高？还是人工代入多有失当？而那哔哔音究竟有没有响起，却依然是个谜。再来一次？一下子折腾出了个面包，有点消受不起。忽然有了主意。不需要制作面包，只让那程序自己进行一次——机器终归是机器，肚里有没有货，它可不会理会。为避免空烧，往桶里倒些水，反正那搅拌棒也得用水浸泡一阵才能取出。答案揭晓，它确实响了，在倒计时进行到2小时10分的时候，它确实响了，三声？四声？非常短暂，而且。。。不是特别的响亮。在嘈杂的背景声中，或者稍不留意，你真的一定会错过它。一定是那个电话，让人分神，没有留意到那并不太响亮的声音。
剩下的疑问是，这程序出来的全麦面包究竟应该长成什么样子？很想很想，立刻，马上，重做一个。然而，连续搞出两个同样的面包，既不是一罐风格，吃着也没劲。忽然，灵光闪过。这个疑问留待下一次解决罢，坚决不要，连续吃两个同样的面包！
用料：
145克高筋面粉
145克全麦粉
180毫升牛奶
1/4杯综合麦片
1小勺克酵母
26克蜂蜜
3/4小勺盐
2大勺玉米油
做法：
用料
在面包桶中倒入牛奶，油
加入盐，蜂蜜
倒入高筋面粉和全麦粉
刨坑，填入酵母
将面包桶装入面包机
选择菜单5，全麦面包程序
分别选重量500克，和深烧色
启动
哔哔音时倒入综合麦片
面包机工作结束，揭盖
提出面包桶
倒出面包
晾凉
切片
干拌金针豆腐丝
在川菜中“干拌”的烹饪方法使用很广泛。因为具有入口麻辣干香，回味悠长，是夏日里食欲不振的最佳美味。
用料：
1张豆腐皮
1把金针菇
1根香菜
2根红小米椒
1根青线椒
1/4根黄瓜
1根小香葱
2克盐
3克鸡粉
20克香油
5克花椒粉
20克干辣椒粉
适量熟花生碎
适量熟白芝麻
做法：
准备材料。香菜、小葱切段，红小米椒、青线椒切小圈，黄瓜切丝，豆腐皮切丝。
锅里烧开水，将金针菇快速的焯烫至微微变软。捞出，挤干水份。
将豆腐皮焯烫至断生，没有豆腥味，捞出， 控干水份。
豆腐皮、金针菇放入碗里。
加入盐、 鸡粉、花椒粉、干辣椒粉、花生碎拌匀。
加入香菜、小葱段、黄瓜丝、辣椒圈、香油，拌匀 。点缀上白芝麻，即可。
南人北馅儿—素包子
想吃包子，冰箱肉不够，中午涮锅剩了点菠菜金针菇，那就换个口味换个心情，来顿素包子吧
用料：
1000克面粉
10克酵母
1根胡萝卜
2克盐
1勺香油
5朵香菇
半把金针菇
半把菠菜
1把粉丝
1截大葱
少许五香粉
少许椒盐
做法：
酵母融化后加温水用筷子和面，絮状后再揉，后静置2小时就城这个样子。
醒面的时间配馅儿，菠菜飞水后挤干水，大葱香菇胡萝卜先加盐炒香，凉了后加粉丝、金针菇、虾皮、耗油、生抽、盐、五香粉、椒盐和香油拌匀。
擀皮子包馅儿，上锅水开后蒸10分钟。
关火后5分钟开盖开吃。
庄祖宜版凉拌胡萝卜丝
摘自《简单 丰盛 美好》，用做一碗香剩下的半根胡萝卜做的～早上配粥正好～菜谱图省略了香菜和花生
用料：
1-2根中型胡萝卜
适量盐
一大匙白醋
一大匙红油
一小把香菜
适量碎花生
做法：
胡萝卜切丝
大方的撒盐，静置20分钟，挤干水分。觉得太咸就过水一下，太淡就再加盐
加入红油白醋拌匀，撒花生和香菜
胡萝卜全麦馒头
其实是想吃胡萝卜面包了，但是没有面包机没有烤箱。。。干脆做馒头好了！卖相虽不怎么样，可是比胡萝卜汁做的馒头口感要好多了呦！！
用料：
300g面粉
300g全麦面粉
1根（100g左右）胡萝卜
5g酵母粉
温水
做法：
胡萝卜擦成细丝。
盆中加入面粉300g、全麦面粉300g。
酵母5g。
加入适量不烫手的温水，使酵母化开。
将化开的酵母加入面粉中，再加入适量温水揉成较硬的面团。盖上盖子放在室温发酵。
发酵至两倍大，用手指在面团中间戳一下，如果面没有回弹就说明面已经发酵好了。
将面团再揉一会，多揉一会儿更好吃！感觉差不多了就将面团揉成长条，用刀切成几个大小差不多的剂子。
取一份，再揉几次。
整理成馒头的形状。
摆放在笼屉中，再饧5分钟。冷水上锅，大火蒸20分钟即可。
爆炒鱿鱼
用料：
6只鱿鱼
5片姜
2克盐
1个青椒
1勺蚝油
1勺酱油
20克油
做法：
准备鱿鱼洗干净切花刀备用。
切花刀一定不要切穿了，从里边往外面切，这样不容易切穿，也好掌握点。
准备彩椒切块备用，不喜欢彩椒的可以用荷兰豆炒，喜欢吃辣椒的就用辣炒这样味道会更不一样。
起锅烧水，水开后放入切好的鱿鱼过水，大约2分钟左右即可出锅。
过水后捞出沥干水份备用。
起锅下彩椒和姜片爆香。
然后放入沥干水份的鱿鱼一起翻炒，加上少许盐和生抽调味，炒至3分钟即可出锅装盘。
一道清香的爆炒鱿鱼就做好了。
三文鱼鱼头豆腐汤
三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，同时DHA和EPA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响，因此常吃适量的三文鱼对于中老年人心脑血管疾病的预防以及儿童智力和视力的发育都颇有裨益。
用料：
鱼头一个
豆腐一块
料酒 盐 鸡精
做法：
鱼头去腮洗净，从中间剖开。
放水，葱姜蒜，料酒。
大火烧开改小火20分钟，然后放入切成块的豆腐，放盐、鸡精。盐不能最后放，否则豆腐没有味道。再大火开后转小火10分钟。
儿子说要喝五碗😄，很鲜美。
奶油奶酪塔
婶子家6cm的小塔圈9个份
方子来自小嶋老师的Oven Mitten私房甜点
塔皮做法在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103713749/
用料：
内馅：
88g（Kiri）奶油奶酪
23g糖
3.5g低筋面粉
2.5g玉米淀粉
53g全蛋
4g蛋黄
115g淡奶油
做法：
塔皮做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103713749/
塔皮做好后还是需要预烤，先180度烤20分钟，去掉重石后170度再烤15分钟左右
塔皮要烤到这种程度，因为后面倒上奶酪馅后塔皮就烤不透烤不酥了，所以这会儿就要烤到位。塔皮烤好后在一边晾着
准备奶酪馅：奶油奶酪放入盆中加入细砂糖搅匀
筛入低粉和玉米淀粉搅匀
全蛋和蛋黄混合搅匀，分次加入奶酪中搅匀
加入淡奶油混合均匀，此时要轻轻混合以免打发起泡
用细筛子过筛，倒入已经晾凉的塔皮中
直到与塔边齐平。这些奶酪馅的量是正好够9个小塔的
放入提前充分预热的烤箱里，中层150度烘烤13～15分钟，出炉时以馅料表面不再晃动为宜，注意不要烤过头
此时馅料内部还比较软，所以连同模具一起晾凉，降温后脱模
放入冰箱冷藏
热的时候吃当然也可以，冷藏一下味道会更好
苹果果丹皮
用料：
10苹果
1个柠檬
100克白砂糖
做法：
苹果打成蓉，在锅中搅拌，加白砂糖，柠檬，熬成粘稠状态，我没有大的不沾油盘，就刮到油纸上，薄薄的一层
刮均匀，我就不大均匀，有厚薄，晾晒（我晒了两天）
揭下来，切条，卷起来
辣椒炒荷包蛋
为我老公学的
用料：
1个人两鸡蛋就行，看人数鸡蛋
6根青椒
放一点入味海天生抽
刚刚好就行盐
3瓣大蒜
3个小辣椒
做法：
先放油，然后把鸡蛋打到锅里面，两面煎熟，煎完一个记得盛出来再煎第二个，全部煎完后放到一个碗里。记的留剩下的油，不够炒下面就加点。
接着前面煮剩下的油，放入辣椒和大蒜，炒到快熟的时候，放入煎好的鸡蛋一起炒，然后放生抽，直到鸡蛋全部染上颜色，放盐炒几下盛出就是。
深海鲈鱼配奶油红椒汁
用料：
2片深海鲈鱼片
1个土豆
  半个红色甜椒
一个红色洋葱
少许把菠菜苗
100ml谈奶油
做法：
红甜椒和洋葱加橄榄油烤箱180度烤15分钟
土豆切片加橄榄油烤箱烤到金黄香脆
把烤好的洋葱甜椒加入淡奶油煮开，5分钟后加盐和黑胡椒调味
深海鲈鱼切片
锅里放黄油，融化把鱼煎熟
把一块鱼放入盘中
加几片土豆片和菠菜苗
再放一块鱼，土豆和菠菜苗
淋上煮好的酱汁。就好了
南瓜母乳磨牙棒
我家儿子已经六个多月了，长牙烦躁，我又不想去外面没有添加剂的磨牙棒，所以亲妈牌磨牙棒操练起来！做法简单食材放心！为了儿子，不下厨房的我也是拼了
用料：
120克低筋面粉
60克南瓜
30ml母乳
做法：
把所有食材放进一个大盆里，过于简单，没有拍照
由于南瓜也出水，而且品种不一样水分也不一样，和成面团以不沾手为准
和好面醒20分钟
擀好面，切成短，最好粗一点，别有尖，怕扎到孩子
180°25分钟，下管可适当减一点温度，完成
酸奶小圆子捞
想叫外卖的时候突然想到利用家里有的食材做下午茶的甜点
用料：
200克莫斯利安酸奶
20粒小圆子
1块光明简砖
适量水果燕麦
做法：
小圆子下水煮熟捞起，放冷开会内备用
在盛有小圆子的碗内淋上酸奶
切半块简砖放入酸奶内
最后撒上水果燕麦或喜爱的水果即可
老丁的私房菜－砂锅干烧鱼头
味道鲜美，鱼头香糯入味，是不得多的一道美食。
用料：
1个鱼头（鲢鱼）
少许葱姜蒜
少许绍兴花雕酒
少许洋葱
少许盐，老抽，淀粉
做法：
鱼头切成两片，洗净，用料酒，盐，胡椒粉码匀腌制半小时以上。
鱼头裹上干淀粉，坐油锅，待油5成热时下鱼头炸
鱼头下锅后不要翻动，如果鱼头过大，可以往鱼头上面浇热油的方式炸上面，炸至两面金黄捞出备用。
砂锅洗净，擦干水分，这道菜一点水都不放。姜切大薄片，均匀的码在砂锅底部。
葱切大丝，码在姜片上，然后撒入大量的大蒜，蒜可以多一些，出来之后味道很棒。干辣椒切丝，码好。再撒入一点花椒，洋葱切丝码好，砂锅内倒入一些油，放入鱼头。
然后撒入一杯绍兴花雕酒，在撒入一些酱油，盐。注意酱油要撒一点在鱼头上，上一下色。砂锅放在火上，中火烧开后转小火，慢慢干烧10分钟左右。
然后点两滴香油，撒上香菜，香葱出锅即可。
火腿鸡蛋
用料：
一根火腿
2只鸡蛋
2根葱
做法：
准备材料
鸡蛋打散在碗中
火腿切成末也到入碗中
加入小葱末
搅拌好
锅中倒油
倒入鸡蛋火腿液
搅散开，鸡蛋熟了装入碗中即可
草头鲜蘑蛋汤
一眨眼已是三月下旬，江南水乡已经是春暖花开草长莺飞，这个时候草头正鲜嫩，草头还具有防出血清内热的功效，用来打汤给孩子们吃最是鲜美不过了
用料：
1把草头
2克盐
1勺白酒
1把蘑菇
1勺生抽
1勺香油
1勺水淀粉
1块豆腐
1个鸡蛋
做法：
准备好所有材料，草头鲜蘑洗净切断，豆腐切小块，鸡蛋加入盐和料酒打散
蘑菇和豆腐冷水下锅煮开
水开后转小火，慢慢倒入蛋液
下入草头
来一勺生抽调味
一勺香油
最后水淀粉勾芡
请你喝
鲜嫩
好喝不胖
西兰花玉米小炒（适合孩子吃的快手菜）
儿子上了小学之后生活变得忙碌不少，每天接完还得安排晚饭，大多是我们爷儿俩吃所以主要是变着花样做他爱吃的菜，爱吃的蔬菜有限，不过西兰花一直是最受欢迎的，冰箱里玉米粒总是不能缺的（解决很多问题），烤肠也是常备品，所以衍生出来这道菜简单味美的小菜
用料：
半个西兰花
抓一把甜玉米粒（速冻）
1根烤肠
1小勺生抽
1小勺糖
1/3小勺盐
2小勺淀粉
做法：
西兰花去茎，分成大朵焯水，滚水两三分钟捞出沥水切成小朵（着急的时候可以过下凉水，我一般是焯一整个，用一半，密封盒存冰箱一半）
烤肠一根，今天正好有昨天早餐剩的两片火腿，就一起做进去了……
烤肠切小丁
速冻甜玉米粒，淀粉用小半碗水和匀
烧热炒锅，改小火，加少许油，下西兰花翻炒，加入生抽和糖翻匀，中火下入玉米粒和肠丁翻炒。
烤肠变色玉米粒变软后改大火，倒入调好的水淀粉，加盐，翻炒至淀粉变浓稠透明，关火装盘～
老鸡炖木耳汤
功效：高蛋白的木耳鸡汤，可以补气活血，增强免疫力。
用料：
1/4只老鸡
20小朵木耳
1片姜
2-3个红枣
少许枸杞
少许桂圆
2-3颗瑶柱
少许盐
少许鸡精
做法：
老鸡飞水。冷水下锅，煮沸2-3分钟捞起。
和木耳放进锅里
姜片，红枣，桂圆，枸杞，瑶柱也放进锅里
加冷水煮沸
倒进炖盅里，炖盅提前预热哦
炖2小时
炖好后加少许盐和少许鸡精（不喜欢鸡精的可以不加）
满满的能量
托马斯生日蛋糕
用料：
6只鸡蛋
600g淡奶油
100G低筋粉
蛋糕100G，奶油60G白砂糖
60G玉米油
75G牛奶
做法：
分离蛋黄蛋白
蛋黄中加入玉米油牛奶
打发蛋白，分三次加入细砂糖
蛋黄糊搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀
混合蛋黄糊和蛋白霜，分三次。搅拌均匀倒入蛋糕模。震出气泡后放入预热好的烤箱
上下160，烤40分钟
放凉后脱模，切三片
打发600G淡奶油，开始夹心抹面。
剩下的奶油加入蓝色色素，放入裱花袋，挤一圈蓝花，加上银珠糖。中间铺上打印的糯米纸。介素
㊙️无油基础万能烤饼 无需擀饼易操作 简单食材出美味 附细节视频
今天的这款烤饼不需要烤箱，只要平底锅或者电饼铛就可以搞定。所需食材简单，都是家中常备的，而且特别容易操作，甚至都不需要擀饼，神奇吧。学会了这个神奇的整形手法，简直是省时又省力。
不多废话啦，来看具体步骤吧
用料：
300克面粉
180克温水
3克酵母
10克糖
3克泡打粉
做法：
所需食材大合照，都是家中常备的，里面放了3g泡打粉，成品更松软，不喜欢的可以不放，水温不要太高，不烫手就可以。
将所有食材放入碗中，用筷子搅成絮状，防止用手直接揉粘手。
这时候开始用手揉面，你会发现比一开始直接用手揉面轻松多了。
面团揉匀，不用醒发，直接搓成长条，平均分成10等份。
这是一个神奇的整形过程😅😅😅
取一个面剂子，像揉馒头胚一样揉成圆形，用一个底部平整的盘子直接按压成饼状，饼的生胚就完成啦。
这个懒人的操作是不是太省时省力啦，直接按压成饼状😍😍😍
盘子里面撒干粉，防止粘底，放入饼胚，盖上保鲜膜醒发至1.5至2倍大，拿起来轻飘飘的，就是醒发好了。
饼铛提前预热好，不用刷油，放入饼胚，全程中火烙，火候不要大了，因为饼有一定厚度，火大了表皮糊了里面还没有熟，不熟的饼会粘牙。一面烙好了翻另一面，两面金黄色饼就熟了。
来一个动态视频呈现今天简单又好吃的万能小烤饼吧，饼身整体颜色干净，掰开来看组织蓬松，回弹性好，面香味儿十足，可以中间切开夹肉和青椒，演变成肉夹馍。非常的简单好操作。
赶快试做吧，等待着大家成功的小烤饼😍😍😍
小美版雪梨枇杷花
枇杷花，感冒季特别是久咳不愈的可以试试这个方子
用料：
两枝枇杷花
1个梨
40克冰糖
1000克生命之源
做法：
以5分钟/速度5清洗
雪梨去皮去核
一起放入主锅以30分钟/反转/小勺
趁热饮用
葱香花卷
最简单的盘丝花卷，手残党也不会翻车。
用料：
400克中筋面粉
100克蛋清
120克水
14 克蜂蜜
1克小苏打
5克海盐
适量葱花
3克酵母
做法：
除了葱花海盐小苏打，所有的材料放入厨师机搅拌成团，然后一发。（步骤太简单就省略不拍了）
擀成长方形，喷上适量的油，撒上葱花和适量的海盐。
折叠
两面都向内折
切成丝
四条一组拉长
盘法看视频…
成品
二发40分钟左右上锅蒸
15分钟，闷两分钟出锅，葱还是碧绿，但是花卷已经不再是当初的花卷了…
不忍直视的发胖🤪
加了蛋清的花卷，蓬松度，韧劲，口感非常的好😋
赶紧做起来吧，绝对不失望🥳
自制刀削面
哈哈哈，成功了，一上手就成了，女儿说和外面饭店的一模一样，确实，自己也觉得太好吃了！
用料：
不知道多少克面，一点点盐
随意笋干，黄花，木耳等
一把削面刀关键是：
做法：
只有一张成品图，我有点点内疚
和一块好面是第一步
普通面粉+一点盐，温水和面，其实冷水也可以，面团硬些好，少加水，多揉一会儿
我还是和的偏软了，但居然并未影响后来的美味，所以说：关键是一把好的削面刀

和好的面要醒
我早上八点多和好，放在盖盖的盆中，中午十二点吃，口感非常爽滑

双十一买的削面刀，锅中热水大火煮开，然后开削，因为刀太好用，随意削一会儿就削好一锅，不用讲究手法，削出来的根根有型。
煮了不到五分钟，尝一根，熟了！关火盖锅盖，再焖一分钟，出锅！

面和的多，分了两天吃，第一天素卤（如图），第二天汤面，都很好
素卤是笋干黄花木耳：切碎，直接小锅水煮（炒了应该更好，我懒），加油盐酱醋，比平常的菜更咸些，面控水捞入碗中，浇卤即食！美啊！

第二天面在冰箱冷藏一夜，更软了，但居然也没影响削的效果，削面刀蘸一下水更好削

从此以后削面随便吃，嘿嘿嘿嘿