xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸年糕片
这道菜当下酒菜是极好的，香香脆脆，根本停不下来
用料：
2条年糕
适量麻辣鲜
适量盐
做法：
年糕买来不要浸水，如果刚做好的年糕要放硬一点再切，太软很难切的
切很薄的片，能切多薄就切多薄
几乎接近透明，这才是最好的
切薄片后放阴凉处晾干，不要放太阳下晒，会开裂的，一般晾两三天就行了
这是晾干的照片
锅内放油，油量要多，一般炸东西的油量就行，油温升到两三成热，放一片年糕片下去，如果马上能浮起来，变膨大就行，油温千万不能高，不然膨胀不起来
抓一把年糕片放下去，看视频，年糕片马上浮起来变膨大，这时用筷子不停的拔动
变膨大后关中小火，慢炸至年糕微黄(大概2分钟左右)，千万不能用大火，不然很容易焦了
用漏勺捞起年糕片，沥去油
装盘，趁热撒少许盐
撒少许这个麻辣鲜
太香了，好吃得停不下来
近图
万圣节鬼脸南瓜派
秋天的南瓜泥怎么做都好吃。
香甜的南瓜派，不如预热万圣节做一些装饰
和我家小学生讨论了一下用巧克力酱画个鬼脸。
立即有了点鬼节气氛。

这里也和大家分享一个快速调淋酱的好办法
用料：
#-6寸派皮-
65克无盐黄油
30克细砂糖
1个蛋黄
100克低筋粉
#-南瓜奶油馅-
180克蒸熟南瓜压泥
15克融化的无盐黄油
30克砂糖
100克淡奶油
15克玉米淀粉
#-微量的巧克力淋酱-
适量卡夫巧克力酱
适量可可粉
做法：
快速做挞皮的方法
来自三宅郁美的烘焙书

我做了配方两份的量。另一半面团备用做其他

用一个乐扣盒子
黄油融化，加入细砂糖
倒入低筋粉
等黄油凉了一些
再倒入鸡蛋

配方双倍的话，
我索性就用一个鸡蛋
关上盒子，扣紧盖子
使劲摇晃

左右30下
上下30下
中途打开是这样的
关上盖子，继续摇晃
然后用刮刀
把面团聚拢
放入冰箱冷藏
30分钟
冷藏后
面团一分为二
一半冷藏做其他用
一半擀成薄薄的
盖在6寸派模上
底部一圈压实
擀去周围的面皮
底部戳很多洞洞
放上烘焙纸
压上重物（我用了一斤豆子）
180度烤10分钟

烤的时候做南瓜奶油馅

将所有食材放入容器搅拌
烤好的派皮
凉一下
继续搅拌南瓜馅奶油糊
派皮凉后
倒入南瓜馅

南瓜泥还带着颗粒
我挺喜欢的
不需要过筛过细

这次的南瓜泥水分太多
所以南瓜馅有点多
分在小容器单独烤
就是南瓜布丁
180度25-30分钟
注意观察情况
每家烤箱脾气不同
出炉后南瓜派晾着

调巧克力酱
很多人的淋酱用融化巧克力
我这次用卡夫巧克力酱
这种酱本来流动性很强
一点一点加入可可粉搅拌
搅拌到可以挤出来裱花写字的厚度

自己琢磨调试吧。
巧克力淋酱倒入裱花袋
剪刀剪出一个很小的口子

我家小学生用巧克力淋酱在旁边的白盘子试验画了很多的鬼脸。。。。

正式在南瓜派上画鬼脸
还得是我啊，呵呵
法式烤布蕾
用料：
7个a.蛋黄
4杯b.奶油
一根b.香草
四分之三杯（分两份分别加入a.b）a.b.糖
四分之一tspa.粗盐
四分之三杯（焦糖）砂糖
做法：
1.烤箱预热150度，沸水一壶
2.将b部分倒入奶锅，加热至假沸状态。
3.把a类搅匀即可，不要过度搅拌。
4.把b部分分次倒入a，混合时小心翻车变蛋花汤。过筛入器皿
5.放入烤箱，烤30～40分钟左右，取出晾凉，用保鲜膜覆盖，冷却至少2小时或过夜，最多存放3天。
6.食用时撒撒糖用火枪喷化砂糖成焦糖装即可。
【帕帕罗蒂】墨西哥咖啡面包
大晚上心血来潮，突然就做起了面包 明天给家人当早餐也不错
用料：
主面团
半个30g左右鸡蛋
10克奶粉
100克水
160克高筋面粉
40克低粉
2克盐
15克咖啡粉
25克糖
3克酵母
酥皮
10克咖啡粉
8克可可粉
35克黄油
35克糖粉
30g（主面团剩下的半颗🥚）鸡蛋液
60克低粉
做法：
除黄油外，依次按照液体、糖跟盐巴、到粉类顺序把材料放入面包桶。酵母最后放。揉面35-40分钟🕰 放黄油 继续揉面15分钟。封上保鲜膜发酵成两倍大，用手指戳不会回弹即可
制作咖啡酥皮：黄油软化（不要变成液体了）加入糖霜搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液搅拌均匀。筛入低粉跟可可粉，最后加入咖啡粉（不用过筛）此时面糊状态应该是类似于硬性奶油或者黄油霜的状态。膏状 放入裱花袋备用
取出排气，分成六个剂子。揉圆，放在铺了硅油纸的烤盘上第二次发酵40分钟🕰
预热烤箱。挤上刚刚做的酥皮液
放入烤箱190°20分钟🕰
圆圆的 像个小飞碟🛸
放半凉后，超级酥脆 超好吃！
像个🛸
拿波里风情
~浇在意大利面上是美食中的经典~直接炒来吃也是够味儿~
用料：
杏鲍菇
芦笋
香肠
食用油
番茄酱
青椒
大蒜
做法：
1.芦笋切短，杏鲍菇切片，青椒切条，香肠切片，大蒜切碎
2. 锅里放食用油，下大蒜，芦笋，蘑菇，香肠，青椒
3. 炒几分钟以后加入番茄酱，再加两到三勺热水，煮一会儿
放入适量糖和盐
出锅~
懒人日式咖喱鸡饭
适合懒人和上班族，做一次就可以吃好几顿，每次微波炉叮一下就是一顿营养均衡又美味的下饭菜。每次做这道咖喱整个屋子都飘满了咖喱香... 下面的分量大约有5-6人份
用料：
500g鸡胸肉（鸡腿肉也可以，更嫩）
3个土豆
3根胡萝卜
2个洋葱
3块味嘟嘟/S&B咖喱调味块
一小块黄油
米饭
做法：
鸡肉、胡萝卜、洋葱和土豆切成2cm小块，比较方便炖酥。鸡胸肉切块，用盐、酒和少量胡椒腌制半小时
锅内放一小块黄油，以及两勺橄榄油，5分热时倒入洋葱，煸至洋葱颜色变深出水，加入鸡肉炒至半熟。之后倒入胡萝卜和土豆块，翻炒约3-5分钟
事先烧开一壶热水，倒入锅内几乎淹没所有材料，待水再烧开后加入3块咖喱块待其溶化，用勺轻轻搅匀，然后转小火焖35-40分钟
开盖加盐调味，然后大火收汁即可。汁不用收的很少，咖喱汤汁本身就是拌饭的极品
红烧猪肘
我喜欢的肘子是软烂脱骨，摇摇晃晃几下就能把骨头取出来。所以我建议不必脱掉骨头，带骨头一起下锅，待煮熟后再去骨会更加省力。
购买肘子时建议买前肘，前肘骨头相比后肘小一些。虽然分量稍轻，但价格也会稍贵一些。但在家庭制作中，即使是一个小肘子恐怕也占了咱家用里最大的锅，所以我个人还是推荐购买前肘。而且炖煮时间也会相应缩短。
炖肘子前一定要耐心的去毛，用小镊子一根一根的拔掉皮表面的毛。如果实在找不出来，也可以清水煮过猪肘后在检查一遍。我在灯下光择毛就折腾了半个多小时，一边择一边想，外面谁这么花功夫给咱处理的这么干净啊。
用料：
1000克猪前肘
4根小葱
4片姜片
5克冰糖
2汤匙（30ml）生抽
1汤匙（15ml）老抽
2汤匙（30ml）料酒
2汤匙（30克）盐
3个八角
1片桂皮
1茶匙花椒
1茶匙茴香
3颗丁香
4片香叶
2个草果
做法：
猪肘去毛，处理干净
锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角
不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫
捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛
锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化
待冰糖融化成焦糖色放入猪肘
猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒
再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多
如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香
把香料混合后放入调料袋中
把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段
锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时
炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时
2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出
雪花酥
用料：
140克饼干
300克棉花糖
适量坚果
50克黄油
50克奶粉
做法：
混合
切盘
大小适中
好吃又简单的懒人菜～挑食的小孩都爱吃了
用料：
5个鸡蛋
5块嫩豆腐
1克盐
2勺生抽
2片（切丝）姜
5克油
适量（个人喜好）辣椒
2瓣蒜
做法：
豆腐冲洗干净放盘，鸡蛋敲破放入空闲地方
撒上姜丝，淋一勺生抽（不吃辣的可以在这一步放少许盐，再淋少许油就可以了）我们爱吃辣椒，切把锅烧热放油，蒜，辣椒，盐，生抽，喜欢吃葱的还可以放葱爆炒淋豆腐上即可
吃的时候可以把豆腐用小刀划成小块更入味，我今天做了小炒肉，所有我就用小炒肉的汤汁淋的，更香
祛湿汤：木棉花灯芯花煲瘦肉
用料：
500克瘦肉
25克（或者10朵）木棉花
10朵灯芯花
50克扁豆
50克赤小豆
30克薏米（薏仁）
20克茯苓
2个蜜枣
3片姜片
3000克水
5-6克盐
5-6人份量
做法：
1. 准备食材。
2. 洗干净
3. 茯苓较大片的话掰成小片。
4. 瘦肉入冷水，烧开后熄火，去除浮沫，冲洗干净。
5. 水烧开后放入除盐以外的所有材料，然后烧开后转中小火，煲1.5小时。
6. 最后放入盐调味。
北京传统芝麻小烧饼
又香又酥很好吃
用料：
500g1,标准粉
5g酵母
2g小苏打
350g水
200g2芝麻酱
10g盐、花椒粉、小茴香各
100g3，芝麻
做法：
料1合成面团醒二十分钟
摔成长条摸料2
卷起下剂，50g1个
做成圆形
刷糖水，沾芝麻
烙十分钟即成
芝士味的古早蛋糕  新手版
想吃蛋糕，不想出门的时候，就自己动手做啦😁
用料：
80克低筋面粉
80毫升纯牛奶
80克糖粉
6个鸡蛋
50克玉米油
3片芝士
5滴柠檬汁
1个8寸磨具
1克食用盐
做法：
准备好材料纯牛奶，芝士片，浓缩柠檬汁🍋
8寸磨具用锡纸包住，防止漏水，我包了两层，一会烤蛋糕的时候需要水浴法，烤盘放好水备用。
玉米油倒进奶锅加热看到有纹路了，关火，放入过筛的低筋面粉，边放边搅拌，成糊状后，加入纯牛奶继续搅拌，最后加入一个全蛋和5个蛋黄，继续搅拌，蛋白留出来，一会备用。
刚开始打蛋白加入5滴柠檬汁，1克的食盐，用来去鸡蛋的腥味，没有的话可以加几滴白醋也可以哦，80克糖粉分三次放进蛋白里面，搅拌均匀备用。
全部加入完糖粉，打成这样尖角就可以了。
搅好的蛋黄要过筛一次，口感更加细腻，分两次加入蛋白搅拌均匀，记得是用Z法则搅拌哦，然后倒进放有磨具的烤盘。
倒四分之三的时候，放入芝士片，再把剩下的蛋糊铺满，震动5下，把气泡镇出来。
烤箱170度先预热10分钟后，烤盘放水，放入蛋糕胚，一起进烤箱，170度，烤50分钟.最后10分钟看表面上色情况，考虑关火。
出炉啦，不确定蛋糕是否熟了，可以用牙签插一下，拿出来观察，不是湿的就可以出炉了！记得拿出来镇几下，把蒸汽镇出来，蛋糕就不会回缩了。
中间满满芝士，蛋糕松软可口，买了专门切蛋糕的刀，切出来很漂亮，味道还是很棒哒！这个甜度刚好。
一口咬下去，好吃得有点上头🤩不用排长队买吉姆大师啦！
栗子鸡
用料：
克板栗300
只鸡  半
根葱1
片姜6
瓣蒜3
勺黄酒
勺生抽2
勺老抽1
克盐5
青红椒各一个
香叶2片
八角1
花椒5粒
做法：
鸡焯水后，用凉水冲干净，鸡肉放锅里继续煮（清水放调料包姜片  八角  香叶 花椒 葱蒜瓣）备注：多加水   煮半个小时，捞出备用。鸡汤盛出备用。
包栗过油至金黄盛出备用，锅底再放油加姜葱蒜爆香放入鸡肉，边炒加黄酒  糖 生抽老抽，板栗再加入鸡汤，煮十五分钟，打开锅盖加入盐青红椒段边炒一会出锅。
梅菜笋干扣肉
去年lg的姐姐来时做了一次梅菜扣肉，相当受欢迎，这次她带来了1包玉兰干笋尖，我刚好买了一块很瘦的五花肉，就做了这个笋干扣肉，真是香啊！
用料：
600克五花肉
1包干笋尖
1/4棵惠州梅干菜
1根葱
2粒八角
半个蒜
1小块姜
2大匙老抽
2大匙生抽
1茶匙糖
2大匙料酒
1大匙油
做法：
五花肉放入汤锅，放入葱1根，姜片2片，料酒1大匙和适量的水，煮至肉能用筷子轻易扎入
把肉捞起，乘热涂上老抽，用叉子在肉皮上扎些小孔
笋干泡1个晚上，清洗干净，切小段
梅干菜用水泡30分钟，洗干净，切小段
蒜去皮，姜切片备用
锅放油烧热，把五花肉的皮煎至起泡泡，然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。（煎的时候要盖上盖子，防止油溅出来。）
利用锅里的余油，把姜蒜和八角爆香
放入梅菜和笋干炒片刻
倒入老抽，生抽，糖和少许水炒一下。（这时候可以试试味道。）
五花肉放凉后，切成2寸长，1厘米厚的肉块
皮朝下码放在圆碗里
铺上笋干梅菜。（蒜，姜，八角放在上面。）
水开上锅蒸1个小时
蒸好后，把汁倒出来
把肉倒扣在碟子里
倒出的汤汁勾个薄芡，淋在扣肉上即可.里面的笋干梅菜也好好吃哦
牛肉🐮胡萝卜喷香大包子
用尽洪荒之力，做好每一餐，希望我爱的，爱我的人，吃滴窝心暖胃😊
用料：
适量盐
克面粉
根胡萝卜
克牛肉
克酵母
适量香油
片姜
克水
克糖
适量油
适量葱
适量生抽
适量料酒
适量鸡精
适量花椒
根大葱
适量老抽
适量十三香
适量酱油
做法：
用温牛奶🐮稀释酵母，然后在用其和面。
胡萝卜丝切成大颗粒状，入煎锅炒软。牛肉🐮剁碎，葱姜水搅拌，然后放十三香，生抽，老抽，少许料酒，糖，鸡精，盐。锅内放油，放花椒炸香，花椒捞出。把搅拌好的牛肉馅放在油锅内，炒至3分熟后，放入煎软的胡萝卜，添香油拌匀。
蒜苔鸡肉炒鸡蛋
无意写菜谱，只想记录我老公爱吃的菜。本人厨艺一般，还在摸索中。
用料：
1把蒜苔
1个鸡蛋
1勺蚝油
1块鸡胸肉
1个红色尖椒
2勺生抽
0.5克胡椒粉
做法：
所有食材洗净。鸡胸肉切丁放入空碗中，然后倒入生抽，胡椒粉，淀粉抓匀腌20~30分钟。
蒜苔切丁备用。鸡蛋搅匀备用。红辣椒切丁备用。
起锅加热倒油，先炒鸡蛋，炒8分熟盛出备用。然后倒油再炒蒜苔，我喜欢吃炒的久一些的蒜苔，所以这步我就炒久一点，蒜苔变软倒入鸡肉，鸡肉变白再倒入鸡蛋和红尖椒一起翻炒，放入少许盐，味精淋入香油关火出锅。
荷兰豆炒腊肠
用料：
克荷兰豆
烟熏腊肠
姜片
蒜片
小米椒
花生油
酱油
做法：
烟熏腊肠比较咸，焯水后将腊肠切片
锅烧热，加入食用油、姜片、蒜片、小米椒，香味出来之后，加入荷兰豆煸炒
炒至荷兰豆变软之后，加入少许生抽，继续煸炒
加入腊肠爆炒，即可出锅
中餐厅宫爆鸡丁
被张亮种草
用料：
1块鸡胸肉
1条青瓜
1根大葱
8片姜
3瓣蒜
10段干辣椒
做法：
鸡胸切丁，青瓜切丁。鸡胸用料酒，淀粉，生抽腌15分钟
热油锅，下蒜片姜片干辣椒葱段爆香后，下鸡丁翻炒五成熟。
依次下辣椒酱，青瓜丁，花生翻炒
9成熟时，用淀粉，水按1:1的比例勾芡。
主妇教你轻松做零失败率的老婆饼
用料：
普通面粉200克
橄榄油60克
细砂糖20克
水100克
200g红豆沙
做法：
油皮：普通面粉200克，橄榄油60克，细砂糖20克，水100克，油皮制作：将油皮所有材料混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟以上；
油酥：普通面粉150克，橄榄油75克。油酥制作：将面粉和橄榄油混和，用手揉均匀后和成油酥面团，饧30分钟以上；
内馅：红豆沙200g、色拉油20g、椰蓉40克、熟糕粉80克、牛奶20g、白糖30克。
内馅制作：
a、将糯米粉装碗中，放入蒸锅内蒸8分钟即为糕粉
b、红豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶混合均匀后加入过筛的熟糕粉拌均匀
将醒好的油皮等分成28份（每份13g），将油酥等分成28份，每份8克。
用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置；
将面团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜饧15分钟；
重复步骤5，将团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜饧15分钟；
将饧好的面团擀成圆形，放入馅料
收口方向朝下，轻轻按扁成圆饼，用刀在表面纵横分别划三道线，刷上蛋液；

烤箱预热170度，中层上下火，时间25分钟
金宝顶蓝莓麦芬
记录一下便于翻看
用料：
25g黄油
25g细砂糖
25g杏仁粉
25g中筋面粉
70g细砂糖
185g淡奶油
2个鸡蛋
10g泡打粉
125g黄油
300g中筋面粉
125g蓝莓
0.625g盐
做法：
金宝顶：面粉25g杏仁粉25g细砂糖25g黄油25g用手搓成粗粒后冷藏。
黄油125g和淡奶油125g隔水加热后慢慢加入鸡蛋，用打蛋器搅拌。
筛入面粉300g细砂糖70g盐、泡打粉10g
拌入蓝莓搅拌
放入小纸杯约70g每个，撒上金宝顶
180度热风23分钟
白莱饺子
象白菜一样一朵朵，捏的不好看，不过还行过得去。
用料：
300克面粉
100克菠菜泥
4克盐
80克冷水
250克荠菜
250克肉米
盐，香油，味精，胡椒粉，姜，葱
皮冻
做法：
先把肉馅弄好，再把两种面团揉光静止十分钟。
把面团搓成长条
把青色条擀扁，再白条包在里面。
再捏小齐子
把齐子压扁用擀面杖擀薄，边上薄中间厚。
把肉馅包在里面，一朵朵象小白菜包好了，象不象呀！
莲藕粉葛煲猪骨 <302小厨房>
粉葛（干燥后即葛根），味甘、辛，性凉，具有解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络的作用，可以同肉类一起煲汤或炖食。
用料：
2斤猪骨（肩胛骨）
1/2条粉葛
300克瘦肉
1根莲藕
2根胡萝卜
4片生姜
5颗无花果
做法：
原料图
猪骨和瘦肉冷水入锅，加入两片姜片煮开
煮沸5min，滤去浮沫，猪骨及瘦肉用清水洗净
将焯水后的猪骨及瘦肉放入汤锅中，加入姜片大火煮开
保持大火滚60min
之后加入葛根、莲藕、胡萝卜、无花果，再次煮沸
煮沸后转中火，煲2h，出锅后加盐即可
胡萝卜和无花果使汤变得鲜甜
牛肉炖土豆
一直爱吃牛肉，但是奈何不会做，一直做的不好吃，做了这么多次，总结出来一套经验，大家共享，希望能给你带来一顿牛肉餐
用料：
牛肉
500克牛腩
3个八角
5片姜片
一大勺生抽
适量葱
一小勺，也可以不放，因为有酱油和酱盐
土豆  3个
老抽一大勺
酱  一大勺  任何酱都行，只要是咸酱，真的，我试用了老干妈和郫县豆瓣酱都好吃，最主要的是方法，下面菜谱里我会说
做法：
备材料，如图。牛肉切法很重要，因为后面要炖，而且太大了不好炖，太小了，不方面吃没有口感，牛肉切3厘米左右的方块
我家用的这个，不过个人认为啥都一样
下油，放调料炒香，我这人比较懒一起放的，教大家一个小窍门，把干料放中间油里出香后用铲子放锅边上，把姜葱放中间炸，最后把一大勺酱放中间油炸，这个特别重要，一定要好好炸，直至料变色，有香味
放牛肉，炒，然后放料酒，继续炒三分钟，放生抽老抽，继续炒三分钟，放水，超过牛肉三指左右，大火沸腾三分钟后，转小火一个小时，千万别嫌久，牛肉就是难炖，原来图省事，用高压锅，发现不好吃。
一小时后放土豆，中火炒十分钟左右，土豆比较好熟，加个青椒调个色
放一小勺糖提鲜，出锅
铸铁锅橄榄油焖煎番茄
只需橄榄油与一些海盐的简单料理，但却能钓出樱桃番茄清爽干脆的甜。
用料：
400克樱桃番茄(红与黄)
适量橄榄油
适量喜马拉雅粉盐(细盐）
适量现磨喜马拉雅粉盐(粗盐)
做法：
樱桃番茄去蒂。
铸铁锅内加橄榄油，放入樱桃番茄。撒细盐。盖锅盖焖煎5-8分钟。
装盘，现磨喜马拉雅粉盐。撒一些柴鱼片增鲜。
剁椒蒸芋头
用料：
500克芋头
1勺剁椒
1勺蒸鱼豉油
150克鸡精
150克味精
150克盐
做法：
把蒸熟的芋头切成块
调味   鸡精味精盐   蒸鱼豉油   剁辣椒放入蒸柜蒸12分钟
蒸熟后成品  可以放心使用
炸红薯块
这个时候是红薯的季节  儿子喜欢吃 所以我也做的非常积极  用的是老家亲戚自己种的红薯  当零食做起来也非常快
用料：
个红薯
克油
根据个人喜好放冰糖
适量红薯粉
做法：
红薯切块  1厘米以内  不是薄片  这样炸出来外焦里嫩放白糖  糖根据个人口味放  我放的是碎冰糖  淹了一会儿到全部融化  不好化的 可以放很少的水  
放红薯粉干拌 直到拌匀  水不能多  水多了红薯淀粉就会掉下来  红薯块上就没有了  这样影响口感  
油到60度左右  就可以下锅   火不能太大 红薯块厚  要慢慢炸 这样就是外焦里嫩  非常好吃  做法简单  每次都是儿子主动点的
家常卤猪肚.猪舌.猪心
用料：
冰糖30g猪肚一个
酱油120ml水：1200--1500g
老抽（可否）俺不喜欢沒放八角5g
盐适量（卤汁应比炒菜咸些）姜15g
猪肥肉或猪油适量香叶1片
猪油的话：50g左右.关键哦花椒5g
白酒5g豆寇1颗
肉桂3g
小茴香一撮
甘草2-3片
陈皮2g
做法：
猪肚用盐及生粉.双面反复擦搓洗浄..仔细检查死角.洗至无异味.可以借助柠檬片.少许白醋洗去味.没过原材料的水量.飞水煮5分钟左右用钢丝球或力搓去或刮去猪牡头位的白膜......冲净..沥水待用
1:把所有猪除猪肚外的材料.可以冲水的都冲去外表杂质..将所有除猪肚外的原材料放入深口型的砂煲或不锈钢煲.加入1200-1500g的水煮开转小火煲20分钟左右出味..（有渣袋的原材料入渣袋）个人觉得必要性不大..

2:把猪肚放入.改大火煮开..改小火煲40分..泡5小时以上入味.猪肚会上浮..要适当翻面...

3:喜欢色浓浓的可入适量老抽..老潘未入.
蘸料：适量蒜蓉..适量白醋.适量盐..适量辣椒（可选）适量葱白蓉...其实俺都是蒜蓉白醋盐哈哈省事
猪舌.猪心
子姜红椒肉丝
用料：
两颗红椒
500克猪肉
看个人喜好子姜
做法：
红椒 子姜切丝
猪肉切成条。加一点生抽再加一点地瓜粉或者嫩肉粉拌匀。 个人建议地瓜粉更好
蒜苔炒肉丝
用料：
1把蒜苔
150克瘦肉
1个尖椒
若干葱姜蒜
做法：
1⃣️先用肥肉炼油，几乎就不用倒油了
2⃣️再把瘦肉放进来一起炒
3⃣️把葱姜蒜放进来翻炒
4⃣️把蒜苔放进来炒，一勺盐一勺蚝油，少许酱油，最后放入尖椒
最后就可以吃啦😋
芝麻薄饼
宝宝爱吃 烤完后放凉了才嘎嘣脆哈
用料：
3个约75克蛋清
50克糖粉或白砂糖
90克白芝麻
30克低筋面粉
50克食用油（葵花籽油）
做法：
超级简单 做的时候忘记拍了。先取三个蛋清；蛋清里加入糖粉搅拌均匀；再加入白芝麻搅拌均匀；再加入低筋面粉搅拌均匀；最后加入食用油继续搅拌（一勺一勺加
）。
用勺子勺一勺放在烤盘里的硅油纸上，用勺子稍微弄平点，烤出来的就比较薄脆。
烤箱170度先放上层烤8分钟；再放下层烤五分钟。
搞定  白芝麻内含有丰富的维生素及微量元素，可以有效的防止皮肤氧化，从而达到一个美容护肤的功效。宝宝吃了也可以强身健体哈哈😄
雪粉糕
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
每次分享一些零食菜谱，都会有宝妈说：家里没有烤箱不能吃；里面有鸡蛋宝宝过敏不能吃；宝宝对面粉过敏不能吃。
着实是把我难为住了，真想做点健康无油的小零食，让更多的宝宝都能吃到它？小思妈妈今天做的这个小零食是用大米做成的，没有油不加蛋。
因为宝宝们的胃容积比较小，如果单靠一日三餐很难满足宝宝的能量需求。
可能这边刚吃完辅食，过了2个小时又饿了。想让宝宝一顿吃掉更多的辅食，挺个6、7个小时不饿，对于胃口还非常小的宝宝来说，是不科学的。所以，小思妈妈会经常研究一些健康的小零食。
有些烘焙食谱的含糖量以及油脂的含量都比较高，相对就不是特别健康，而小思妈妈今天制作的这个雪粉糕，不仅没有加油，连糖也不是必须的，用了天然的坚果碎来调味。并且采用蒸的方法来做这道小零食，烹饪的方式也是非常健康。
我还在食谱里添加了益智补脑的核桃碎，但要注意3岁以下的宝宝不能直接吃干果，一定要打磨成粉末状。我今天就是用核桃碎来做中间的夹层，香香的特别提味呢。
大米的口感柔软细腻，容易消化，比其他谷物更适合幼儿的肠胃。蒸糕里用核桃和花生替代了红糖，含有丰富的维生素和矿物质，调节血脂，软化血管，益智补脑。给宝宝吃既可以做主食，也可以当零食，吃着也更加健康。
用料：
100克大米粉
25克糯米粉
20克核桃
20克花生
60克清水
做法：
准备食材：大米粉100g，糯米粉25g，核桃20g，花生20g。

PS：大米粉和糯米粉我都是在超市买现成的，糯米粉的量添加得比较少，吃得时候带一点点糯糯的口感，给宝宝吃的时候，需要把成品切成小块儿。
首先，我们先烤果仁。把核桃用核桃夹去壳，取出核桃仁。
烤盘上铺上锡纸，将核桃和花生铺在烤盘上。
将放有花生和核桃的烤盘，放入烤箱中层，用上下火150度，烤制10分钟。
将核桃仁用刀切碎。

PS：把核桃仁切碎更容易搅打成粉末，而且不伤刀片。烤制后的核桃剥皮比较方便，最好去掉核桃皮口感会更好哦。
把烤好的花生去皮。

PS：花生皮和核桃皮一样，吃起来会比较涩，去掉口感会更好哦~
将准备好的核桃仁和花生碎放入搅拌机里，搅打成粉末状。

PS：打碎的果仁要成细粉的样子，这样雪粉糕吃起来从里到外都会是松松软软的。但是注意不要打的时间太长，如果打的时间太长，核桃里的油脂就会出来，结成小块。
这就是果仁粉打好的样子了。

PS：小块儿的核桃花生碎，有呛到的风险，所以这一步非常重要，妈妈们一定要用手仔细检查一遍，务必把没有打碎的小颗粒给挑出来。而且在宝宝吃辅食吃零食的时候，要避免大笑、跑跳。
把大米粉和糯米粉混合在一起。
在米粉中加入60g的水，用筷子慢慢搅动混合均匀。
搅拌到看起来没有散落的干粉，全部都结成小粉团的样子就可以了。
用手把这些小团子搓开，再变成松散的样子。

PS：这里有的妈妈可能会问，那这样又散开了有什么区别吗？不会太干么？因为我们在里边加入的水已经和米粉混合在一起了，把米粉再搓开也不会失去太多的水分，松散的米粉做出来的雪粉糕才会像雪花一样松松软软的呀！
用粗筛子再筛一遍米粉。

PS：这一步是有点费劲的，如果家里的筛网太密不好过筛，也可以省略这一步。过筛是为了大米粉变得更松散。
这就是做好的米粉啦。

PS：做好了米粉就不要再碰它啦，含水的米粉轻轻一压就又会粘在一起了。
可以在模具上刷一点点油防止米粉蒸碗之后粘住，用勺子把米粉撒在模具上，铺满整个碗底。

PS：小思妈妈要再敲一次黑板，千万不要用力压它哦，理由很简单，如果压上了，做出的米粉就不是松松散散的了！即使是这么散的粉状，大家也可以尽管放心，蒸好的雪粉糕也是一定能成型的！
第二层，用勺子均匀的铺上我们事先准备好的果仁粉。

PS：如果大人吃，还可以加上红糖，吃起来可以更香甜.
再撒一层米粉，把果仁粉盖住。
将装好的雪粉糕上锅蒸大概15分钟，差不多成型了也蒸熟了，就可以了。
小思妈妈怀着激动地心情打开锅盖，果仁的浓香和大米的醇香一股脑的扑过来，剥开雪粉糕，真的是松松软软的，让人毫无抵抗力啊！

PS：等雪粉糕稍微凉一些，把模具倒扣过来，就可以轻松的把雪粉糕拿出来了。
糯香甜酥的雪粉糕算是老式的糕点了，现在做起来，感觉真是神奇，根本没有想象中那么复杂，又很健康，最是适合给宝宝吃了。

在给宝宝食用的时候，一定要掰成小块儿，避免宝宝噎到哟~
红烧带鱼
煎鱼的时候一定要等带鱼定型再翻面
用料：
两三条带鱼
半根葱
两瓣蒜
三四片姜
四五个干辣椒
两个八角
做法：
带鱼洗净切断
给带鱼裹上一层面粉或者淀粉，如果带鱼没有水分也可以不裹
小火煎至两年金黄
炸带鱼的锅中留少许底油，放八角、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜炒香
然后倒入带鱼，加入一勺红烧酱油，两勺生抽，加少许盐和白糖，鸡精焖五分钟就可以出锅了
装盘享用
西兰花炒南瓜
其实是打扫冰箱残余，当然西兰花跟南瓜都是好东西！
用料：
适量西兰花
适量南瓜
适量盐，黑胡椒
做法：
将西兰花掰成小朵放入清水，然后撒点盐泡十分钟，这样有利于清除农药残余
然后把西兰花洗干净，放入沸水中稍微过下，立马捞出，时间长了，西兰花就老了
炒锅放入少量油，下西兰花，来回翻炒，然后南瓜切片倒入锅中一起翻炒几分钟，撒盐，出锅，喜欢黑胡椒的再撒点黑胡椒就阔以吃啦
马齿菜炒鸡蛋
用料：
100克马齿苋
3个鸡蛋
葱
做法：
马齿菜洗净切碎，尽量选择嫩叶的部分。

放入鸡蛋后，加适量的盐搅拌。

锅内放油，下葱花后立刻把拌好的鸡蛋和马齿菜放入，炒熟即可。
在抗病毒形势下的酸菜鱼
用料：
一包酸菜
一条巴沙鱼
25粒左右花椒
半块姜
10瓣蒜
5根葱
25粒左右花椒
2个干辣椒
6根香菜
1勺淀粉
2勺料酒
1勺生抽（腌制时）
1勺郫县豆瓣酱
适量盐
适量鸡精
适量糖
做法：
非常时期，只有这个👆🏻，解冻后洗净，厨房用纸吸一下，开始片鱼片，鱼片图好像被我删了😂加料酒和生抽，淀粉腌制，放一旁备用。
非常时期也没有配好料的酸菜，只有自制，酸菜洗净后，挤干净水，切片后焯水，捞出后在热锅里炒干水分（不加油，大火干炒一会）盛出备用。

炒酸菜的底料切好备用，锅热加油，转小火炒郫县豆瓣酱，再加入图上配料炒香，加入酸菜后接着炒炒炒😓期间加生抽，炒到酸菜有香味后，加热水，盖盖等开锅（酸菜炖不烂的，可以多煮比较入味）
换汤锅（我是为了出菜时好看，不然最后鱼片会在下面），加入鱼片继续炖，这时候可以调味了，加盐、鸡精、糖。
配的图是炒酸菜的过程
鱼片煮熟后加香菜，出锅！
铁板烧茄子
用料：
茄子
肉馅
大蒜
葱
蒜片
酱油
盐
鸡粉
做法：
茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
起油锅,茄子放入炸熟捞起
炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份
飞完水后，将茄子捞起，沥干水分
铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)
锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水
炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末
桌子上垫个木版,把铁板放上即可
两个人的小日子
有件幸福的小事叫早餐~~
从一人份到两人份
用料：
满满的能量与爱
做法：
做不腻的早餐从一人份开始
换着花样和老公一起享用美美的早餐
坚持做下去✊
❤️
热干面
做热干面要用碱水面，麻酱汁也是关键，不能太干也不能太稀，要让每根面上都沾满酱汁…光听口水已经流了下来
用料：
2人份碱水面
2勺芝麻酱
1勺花生酱
1勺生抽酱油
1勺老抽酱油
1勺醋
1勺糖
适量蒜蓉
适量萝卜干碎
2根黄瓜丝
1根小葱
3棵油菜
做法：
先做酱汁，这个酱汁是万能的，拌什么都好吃。将2勺芝麻酱，1勺花生酱放入小碗中
加入生抽，老抽，醋，糖各一汤勺，盐一盐勺，蒜蓉，喜欢辣味的再加一勺辣椒油
搅勺即可。如果要拌的材料里有黄瓜，酱料里就不要加水，否则黄瓜一出水就太稀了。没有黄瓜的可以加一至2勺水
我用的是自家面条机压出来的碱水面，新鲜筋道无添加
下开水锅煮至浮起后3，4分钟即捞起，中间有一点点白心儿最好，捞出后会继续成熟，洒上橄榄油拌勺防粘
倒上适量酱汁，铺上黄瓜丝，焯好的油菜，萝卜干碎和香葱碎拌勺即可
来张细节图，每根面上都沾满了酱汁
蛋黄纽扣小饼干
做面包多下来的蛋黄怎么办呢？用来做这款萌死人不偿命的蛋黄纽扣小饼干如何？不仅可以当做看电视时候吃的小零嘴儿，还可以送给小朋友做礼物哦~
用料：
40克黄油
40克糖粉
1个蛋黄
1克盐
100克低筋粉
1克泡打粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉和盐稍加搅拌后，用电动打蛋器打至体积膨大、颜色变浅。
加入蛋黄，用电动打蛋器打至充分融合。
低筋粉和泡打粉混合均匀后，分次筛入，用硅胶刮刀翻拌混合。
最后一次加入低粉时，面团略干，此时可用手将面团成团。
将面团放硅胶垫上用擀面杖擀成约3mm的面片。用小圆模或大号裱花嘴口按压出圆形。
用塑料刮板轻轻将小圆片移到不粘烤盘上。
用小一圈的裱花嘴口在小圆片中间印一个浅点的圆圈印子，不要把圆片印断。
用水果叉在圆形中间扎4个对称的孔。也可以用牙签来扎洞。
放进预热好的烤箱，中层160烤12-15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
高钙乳酪面包
补钙又好吃的一款面包，很适合青少年及老年人食用。
用料：
150毫升水
6克盐
350克高筋面粉
30克乳酪
36克黄油
1个鸡蛋
5汤匙白砂糖
3克酵母
做法：
准备好制作面包所需的全部材料。
将水、鸡蛋、黄油、白砂糖、盐、乳酪、高筋面粉、酵母，按顺序放入面包桶内。
面包桶放入面包机内。选择儿童面包档位。烹饪完成后即可食用。
馄饨皮版香蕉饼
来婆婆家养胎开始，因为厨房没自己家方便，我很久不做饭了。估计会持续三年🤪🤪🤪🤪但是每天的大补汤让我从体重从94-115了，进入孕晚期，医生嘱咐少油少盐少糖，不得不自己单独开锅了。今天动手一个简单的😘😘😘
用料：
20张馄饨皮
1根香蕉
做法：
一根香蕉去皮
切段，捣成香蕉泥
如图所示
馅料放中间，混沌皮周围用手指摸一圈水。封边，再用饭叉压定型。
平底锅刷少量油，喜欢软的可以在快出锅时候加一点水。记住，是一点点哦！
👌，出锅啦！！
竹笋炒腊肠
营养功效：
　　竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等营养元素。竹笋所含的纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且对预防肥胖有一定的作用。此外，竹笋含有一种白色的含氮物质，这种物质构成了竹笋独有的清香，具有促进消化、增强食欲的作用。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
用料：
适量笋
一根腊肠
1勺蚝油
跟个人口味调整盐
一小节葱
一勺料酒
一勺生抽
适量糖
做法：
竹笋切片备用
焯水（锅里需要放盐和料酒，因为竹笋里含有草酸，焯水后在炒就不会有酸、涩的口感啦）
焯水时可以准备，腊肠，切片备用
起锅放油，放葱花，炒出葱香味后放腊肠，在炒出腊肠的香味，最后放焯水后的竹笋，煸炒一会，放糖，耗油，生抽，盐，调味后方可装盘。
芹菜熏干
用料：
1棵芹菜
1块熏干
适量葱姜蒜
1/3勺盐
1/3勺淀粉
1/4勺香油
1/5勺鸡精
做法：
芹菜洗净切段开水焯一下备用
熏干
切片
锅内放一点花生油，一勺猪油，葱姜蒜爆香，下入熏干翻炒
加入芹菜，盐，鸡精，翻炒均匀，勾芡点香油，出锅。
秘制腌黄瓜（清脆）
妈妈版的腌黄瓜，超级好吃，在大师处寻得的秘方㊙️

1⃣黄瓜是在室内晾的，因为夏天晾不好怕坏掉所以我是电扇照着吹
2⃣️方子比较咸这样可以长时间存放
用料：
2000克黄瓜
200克盐
200克尖椒
200克蒜
30克姜
70克白糖
70克白酒
30克味精
250克老抽、老抽共
一小把花椒、大茴香
做法：
黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。
姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。
腌渍好的黄瓜沥水、晾干
（天气热晾干需要些时间怕坏，我一般电风扇吹一夜第二天早上就可以了）
将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。
生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握）

冷却以后倒进容器里进行腌渍

一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。
😋
我妈妈原来给我的方子是二十斤的，我在这里把原来的方子还给大家列出来，供大家参考
小米红枣早餐饼
小米除了煮成粥，还可以换个新花样，打成浆做成饼也是不错滴！再加点红枣、芝麻，分分钟就能征服了宝宝的味蕾～
用料：
20克小米
6颗红枣
40克面粉
1颗蛋黄
120ml水
适量芝麻
做法：
小米提前用水浸泡1、2个小时
红枣也提前用水浸泡1小时
红枣洗净后去核切丁，小米洗净沥干水分。两者一起放入料理机，加入120ml的清水打成浆
打好的红枣米浆过筛一下
过筛好的米浆加入1颗蛋黄，拌匀
再加入40克的面粉，搅打均匀，同样也过筛一下，能更加的细腻
平底不粘锅开小火，用勺子取一勺面糊，从上往下倒入锅中，形成饼状。小饼半凝固后，撒上白芝麻。凝固后翻面煎1分钟左右
熟透了的小米红枣饼就可以出锅咯！再配上汤羹或者牛奶，奶粉，豆浆等，营养就更加均衡！
宝宝黑米馒头
营养丰富的馒头，孩子大人都爱吃
用料：
300克普通面粉
2克酵母
100克牛奶
110克黑米粉
6个枣泥
适量温水
做法：
100克黑米破壁机打粉，将黑米粉，普通面粉混合均匀。
酵母用40度以下温水化开，倒入面粉中，加入牛奶和适量温水，和成面团，做饭盆光，手光，面光。
发面：用大盆接50度左右温水，把面盆放入其中，盖盖醒发大概1.5到小时左右。发至两倍大即可，如图用手在面团上杵一个窟窿，不塌陷即可。
做成一个个小面团，整理好造型，码放在锅中，开火蒸15分钟
也可以做成枣泥，南瓜，山药这种夹心的。直接把馅料包进去，同样蒸15分钟
出锅啦，松软无比
零失败油条（油饼麻花万能面团）
朋友圈全员都在玩面途中，乐此不疲，这个患难与共的春节里，呆家不给社会添负担，炸油条走起🐭
         关于零失败：方子里所有材料，泡打粉是可有可无的。酵母跟偏湿比例配方可以稳定发酵，白糖做了辅助发酵作用支撑，白糖也可以不加，剩下的一样都不能少，牛奶鸡蛋是增强蓬松度的。  
        这款“万能面团”，延展性极高，用它我做过油条、油饼、大麻花、葱花饼、原味烙饼、小餐包…等，后面有心得跟照片记录。
       希望在这段足不出户的日子里，通过美食与家人朋友传递慰籍。武汉加油，祖国万岁✊
用料：
750克普通面粉（高筋更好）
375毫升牛奶
3个鸡蛋
8克盐
10克酵母
60毫升食用油
5克砂糖（可以不加）
7克泡打粉（可以不加）
做法：
将所有材料全部倒在一起
（牛奶是常温，无需加热）

食量小，人少的话原材料减半。
（配方可以炸两盆，四口之家两顿的量）

注意：泡打粉可有可无
只要面团发酵好，二次醒发下锅
是根本不需要泡打粉的。
因为液体占比多，所以面团会比较粘手，先用筷子搅拌成絮状。
手上抹油可以有效防粘，再上手揉面，更容易使面团光滑。
揉好的面团放在容器里盖盖子等待十几分钟，让面团充分吸水，此时的面团虽然有点粘手，但是韧性十足。
拎起面团在案板反复摔打十几次，使其更上劲。接下来放在盆子里，盖盖子发酵两小时左右。(家里25℃，发酵两个半小时)
此时的面团大约有两倍大，变得蓬松柔软，光滑且轻盈，云朵触感，就发酵好了😁。

取出一部分，擀面片宽八九厘米（因为下锅还要拉扯，注意别比锅还长啊🙈）盖上保鲜膜醒发20分钟。
   切成两厘米的小条，两条上下叠加，用一根粘过油的筷子竖长一压，两头一拉就可以下锅了。
锅里烧油 ，稍微多一点，我用的葵花籽油，比较清亮 所以油条上色慢。（炸完油条的油可以直接油泼辣子，不浪费，完美利用）


大火油温五成热就可以下锅了（因为一个个叠压第一次做会比较慢）注意此时转中火并且用筷子不断的轻柔翻转（油温太热导致油条外面上色内在未熟，所以中小火外酥里嫩🏅）
我用的葵花籽油，本身清亮没什么颜色，所以显色慢，随着油炸时间油条颜色就慢慢上来了。
基本可以捞了（如果用菜籽花生油颜色会深一些）
成品照（喜欢吃酥的就多炸一下）
阳光下的油胖子 超好吃💋
用甜甜圈神器 压的“小油饼”，还是擀皮直接压，可以用碗压 中间手指戳个洞就好，也可以在中间刀划+或者＝效果都一样。孩子们都爱吃。
小花油饼来啦🌺
在家做这样的两盆 ，四口之家美美吃两顿。西北人就是这样的豪放哈哈，因为量少太麻烦，这样少做一顿饭。
用剩油余温，抓把花生米（干的，不能洗，不然给你蹦成🍪）出锅撒盐OK，利用温度不浪费。
之前腌制的小菜🍴
偷懒加忘打的豆浆，直接冲的永和豆浆粉🥂

松软酥脆，你一定得试试🌹
绝对的零失败😋


——————————————————
——————我是分割线——————
——————————————————
     完全没有想到油条这么受欢迎⊙ω⊙，后台厨友们纷纷留言“蓝猫三千问”，可能是我有些字眼不够精准，所以昨天（2.22日又做一遍）重新图文表达定义一下。加油(ง •̀_•́)ง

试验了用同一份面团，同步制作油条、油饼、麻花、餐包、烙饼（葱花/原味）…

———这图得点一下图片看全图
擀好面皮 盖保鲜膜（保鲜袋都行）醒发20分钟。这一步醒发好的面团，延展性特别好，就是做油条，拉伸后不回缩回弹，就说明醒发到位。
万能面团之————麻花

这是我乱扭的“麻花”。
只是为了给大家试验 可以炸大麻花，真的很松软好吃(｢･ω･)｢
万能面团之————中式餐包
1.随便揪小块，简单捏圆
2.烤箱里放半碗热水，发酵功能30分钟
3.发酵好的面团
4.表面刷全蛋液，撒芝麻
5.烤箱上下180℃
烤箱预热10分钟
放入中下层，18分钟左右


成品出炉，内在组织有点烤馕那种感觉，没有面包细腻柔软。
早上给孩子们做🍔刚刚好，中式汉堡这个组织介乎于面包跟馒头之间。
早上好🍔
万能面团之————烙饼
葱花饼：擀皮—放葱花油盐五香粉—卷起一盘—擀圆两面撒芝麻（电饼铛两分半搞定）
还可以放火腿肉松啊😘

 
还可以原味饼🌿可以加豆沙啊，红糖啊，蜜豆啊什么的随你喜好就好。
还可以做披萨饼底，可以吃出新疆烤馕一样的麦香🌹

1.饼底：取面团擀成
5厚度（二次发酵就厚了），盘子边用手指按拉上来，因为面团软，所以特别随意，无规矩跟蛋挞皮一样，挂壁一圈就行，放烤箱发酵20分钟左右，看到面团有蓬松迹象就可以，用叉子，一排排扎眼（特别随意，随便扎）。
2.配料：需要的蔬菜切丁，混合，放一两勺食用油，一点食盐，翻拌均匀。给饼底抹披萨酱（没得话，火锅蘸料也可以，还没有可以用番茄酱加两勺生抽搅拌使用，临时顶替是没问题的。老干妈，阿香婆也不是不行，就成了中式厚料烧饼，也有另一番风味）把蔬菜，肉（火腿，培根，牛肉，鸡肉，虾仁）放饼底上，一层菜料一层奶酪，一层菜再一层奶酪。
我用的三能30*30不沾烤盘（超级大披萨！！！！），烤箱上下180℃预热十分钟，放进烤箱中下层，18--22分钟左右。

美味成品🎈
随便一切，孩子们很爱吃(⑉°з°)-♡


综合比较还是油条最深得我心，绝对的零失败面团，来吧，一起嚯嚯面粉吧🎉🎉🎉
快速制作茴香饺子
用料：
200克茴香
2个鸡蛋
300克猪肉糜
适量盐、糖
400克面粉
适量五香粉
2片姜
适量麻油
2大勺酱油（生抽)
200ml水
做法：
400克面粉加200mL温水加2g盐拌成雪花
取出筷子和成面团，不用多揉，不光滑也没关系，盖好醒10分钟
2个鸡蛋加一点盐加一小勺水搅拌均匀，起油锅，炒出嫩滑的蛋，用筷子夹碎放凉
300g肉馅加入30-50毫升水画卷搅拌至水全部被吸收，肉馅发亮
取出面团揉至光滑，这时非常好揉，所以第一步揉面团时不用揉的太光滑，是因为这一步是关键点，这是我总结出来的方法，揉好接着醒发
加入切好的茴香碎(方法省)、鸡蛋(制作见视频)及适量的盐、糖、五香粉、香油、生抽，拌匀备用
面团取出中间一切二，一半放盆里接着醒发，一半撒干面粉揉成光滑长柱
切成小块，撒粉用手掌压一下
我用面条机制作，非常快，4档两遍，第一遍压出来有点椭圆形，换方向再压一遍就成圆形(见视频）
两遍后的面片，非常方便
饺子形状随自己喜欢，我喜欢多放馅(每只都是大肚子)，所以这个配方的量65-70个饺子刚好把馅用完
味道美极了！
豆豉土豆炒肉片
用料：
1个土豆
猪肉
一小把豆豉
调味用蒜，蚝油
做法：
土豆切片 肉切片 拿生抽，盐，生粉把肉腌一下。豆豉洗一下
土豆片放锅里煮一会 加点盐让土豆入味，不要煮太熟 然后捞出来。然后把肉片炒熟，盛出来。
锅里烧油把土豆片放进去炸，焦黄以后捞出来。
起油锅放弃切好的蒜和豆豉，炒出香味放土豆片和肉，加点盐和蚝油起锅。
凉拌猪耳朵
凉拌菜比较健康，相比炒菜可以少食很多油。我家餐桌每天必有一道凉拌菜的。
用料：
1个猪耳朵
3片姜
适量寿司酱油
适量醋
适量糖
适量四川辣椒油
适量麻油
适量藤椒油
适量熟芝麻
做法：
猪耳朵汆水后清洗干净，再次下锅煮熟。今天是个牛腱子一起炖的，前面就没拍照。
耳朵冷凉后切细丝
碗里加入上述调味料
四川辣椒油吃的只剩辣椒了，中午煎蛋的锅底油就没浪费，加一点辣椒就有颜色了。
搅拌后入味
装盘后撒上点熟芝麻，也可以加一点油炸花生碎。
土豆烧排骨
用料：
4个土豆
350克排骨
2个八角
适量花椒
适量蒜
适量酱油
5片姜片
2勺料酒
适量盐
适量山茶油
适量葱 香菜
做法：
备好材料
热锅  放少许山茶油  放作料炒排骨
加水盖过排骨 小火煮10分钟后加土豆再煮20分钟
土豆熟了之后出锅  撒上葱花香菜
木须肉（金针菇版）
用料：
把金针菇
勺酱油
克油
克盐
猪肉
黄瓜
木耳
胡萝卜
鸡蛋
做法：
猪肉切条或片都行，后用盐和淀粉和油腌15分钟
把胡萝卜，黄瓜去皮切片，木耳泡水撕成小朵，金针菇拆散清洗干净
打鸡蛋＋盐和一些淀粉，打到起泡沫。
金针菇放水煮＋香油和少许盐煮到水开（煮出来的水留着后面有用）
热锅加油倒入打好的蛋液，稍稍成型就拿出。洗锅后热锅放油放入腌好的猪肉滑炒一下，颜色变了就拿出来
开火热锅加油，先放胡萝卜翻炒再加木耳翻炒，（如果锅比较干就加刚刚煮的金针菇的汤汁)再加肉翻炒＋糖，酱油翻炒，加入一小碗汤汁，放入金针菇翻炒
最后加点盐调味（加点酱油也行）后面加上超好的鸡蛋翻两下，加入勾芡汁翻炒三下就可以起锅了。
10寸➕8寸双层生日蛋糕
奶奶过85岁生日  哇卡卡 一个人在家带娃 大半夜抽空做的 我真是太牛了 哈哈，一边哄娃，一边做蛋糕，第一次做这么大阵仗的，被我自己腻害到了，纯原创呀，哇咔咔
用料：
个鸡蛋8+4
干水果
克奶油1500
个戚风蛋糕2
做法：
8寸戚风蛋糕胚
10寸戚风蛋糕胚
开烤 10寸150度70分钟 8寸140度50分钟 具体度数根据各烤箱不同可稍稍调整
10寸成功 表面一丢丢开裂 完全不影响裱花 反正要去掉顶层的
啦啦啦 准备夹层水果
啦啦啦
奶油1500g   500g奶油45g糖
啦啦啦 创意无限
啦啦啦 创意无限
啦啦啦 创意无限
啦啦啦 创意无限 第一次做 好棒呀 夸我呀夸我呀 哈哈哈
冰箱都拆了 就放你
清补凉·情不了
貌似是海南人民发明的，我的这个版本跟海南岛正宗的不尽相同attention pls.
其实做这个的原因就是因为当年在螺师粉店里面喝过，这碗甜水配上酸辣美味销魂绝顶的螺师粉，现在也成了记忆里味道

加入任何你想加的东西吧，水果也可以哦
用料：
红豆、绿豆、薏米、花生
莲子、银耳、薄荷、冰糖
可选蜜豆、水果
做法：
红豆绿豆薏米花生莲子浸泡四小时
银耳浸泡去除根部加水电高压锅压30min
如果是干薄荷就用水清洗略浸泡小火煮15min捞出滤渣即成薄荷汁，新鲜薄荷洗净即可
将银耳汤转到在煮锅里，加做法1的材料进去继续炖煮，不怕豆子烂的就不管它了慢慢煮，怕豆子烂的就掌握好时间
加冰糖熬煮，海南版的做法是加姜片、红糖与冰糖
盛出之后，加入煮好的薄荷汁或者新鲜薄荷叶放入冷藏
喜欢的话加点蜜豆与炼乳都是可以的
春夏限定-野生马兰头拌豆干
对野菜毫无抵抗力
用料：
500克马兰头
3块豆干
1克糖
1勺鸡精
4勺香油
做法：
一家人去田间地头摘嫩嫩的马兰头，其乐融融，体验感十足，也可从万能的某宝购买。
马兰头洗净，锅里烧开水，放开水里秒起锅，捞起挤干水分切碎（我用的煮完做回锅肉的水煮，也可以白水煮或加入少许花生油芝麻油之类）。
菜场买的普通豆干蒸几分钟放凉切粒，也可以购买即食豆干，不怕麻烦的自己卤制豆干会更赞哦。
备好小米椒切碎、蒜末、葱段、白沙糖、鸡精（味精）、生抽、芝麻油。
将马兰头碎、豆干粒、调料搅拌均匀，手上套上保鲜袋或者手套多抓一抓会让马兰头独特的辛香与豆干的豆香完美的融合在一起。
将拌好的马兰头豆装在小碗里，倒扣在盘子里，一道超级治愈的美味野菜马兰头拌豆干就出炉啦。
私房香辣猪蹄๑
辣妹子火辣辣的菜又来啦，这道C妈独家私房猪蹄味道相当火爆滴!

每一口香糯无比，味道超赞，绝对的下酒菜！
用料：
#炖料
适量老姜
适量香叶
适量花椒
2颗草果
3颗八角
2勺白糖
适量老抽
#炒料
姜 蒜
适量大葱
适量花椒
适量香叶
适量干辣椒
适量青椒
3勺芝麻
2只#主料
2只猪脚
做法：
猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚）
猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。
炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗
锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。
糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色
刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味
猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右


水要淹过猪脚，
煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁
大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦
再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段，
锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香
在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒
这种火爆炒肥肠也好吃哦
调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，

最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。
Q弹猪肉丸
做过许多配方的猪肉丸，也在下厨房上了几次课！博采众长吧，做了这款猪肉丸！自己觉的还不错，记录下来，下次方便做
用料：
500克猪肉
40克水
13克盐
5克糖
4克鸡精
30克陈酒
50克土豆淀粉
2克胡椒粉
15克食用油
1勺蚝油
2克小苏打
做法：
猪肉洗净。我比较懒，是直接在卖肉的地方绞的肉，但做的时候发现筋膜太多，下次要去掉筋膜绞肉！
尽量把水控干净，再绞肉！根据肉的含水量加入水，最好是冰水！把除了淀粉和油以外的所有材料都放好，用厨师机搅打，至上劲，放淀粉，搅打，最好淋上油，继续搅打！成团，盖保鲜膜！二小时以后！锅上座温水，放少量盐，酒，生姜片，大葱，挤肉丸！
南瓜饼（蒸）
喜欢吃南瓜饼，喜欢吃糯米食，蒸来吃没负担～
蒸南瓜饼的营养价值相比起用油煎炸的南瓜饼要更高一些，主要是更大程度地保留了南瓜的营养，现代人讲究健康和美味，所以不用油煎会比较健康！
用料：
250克南瓜（栗味小南瓜，选用这样的南瓜蒸熟后不会有太多的汁水，比较容易控制糯米的用粉量）
150克～180克水磨糯米粉
40克玉米淀粉
适量黑芝麻馅(或豆沙馅）
做法：
准备做南瓜饼的所有食材。把南瓜削皮切成小块
大火蒸8分钟或用微波炉高火“叮”5分钟后用勺子把它压成泥。
然后加入玉米淀粉和糯米粉把它揉成不粘手光滑的粉团。如果面团有些湿粘手就再适度增加一些糯米粉。
把黑芝麻馅（黑洋酥）分成15～20克一个的内馅搓圆，把搓圆的黑芝麻馅放冰箱冷冻备用，冷冻内馅是为了方便包南瓜饼内馅。
开始做南瓜饼咯：切一小块南瓜粉团大约30克左右，搓成圆形后稍稍用手掌按压一下后捏成一个圆形小屋，像包汤圆一样放入黑芝麻馅（黑洋酥），用虎口慢慢收口并搓圆。
把搓圆的南瓜饼用手掌轻轻按压一下，（注意不用压得太厉害）用牙签压三道成南瓜的花纹，然后在南瓜饼的两侧用牙签再稍稍整形一下，顶部放上葡萄干或枸杞，好了是不是很像小南瓜呢
入锅开蒸：硅胶垫上稍微抹一层薄薄的食用油（防粘出锅好拿），把做好的小南瓜一个个码上，不要太挤，冷水蒸10～15钟。
时间到了不要马上拿出，等晾凉5～10分钟后开盖在南瓜饼上刷上薄薄食用植物油，然后岀锅。
冰糖柠檬，暴击高温！
冰糖柠檬水加几块冰粒就是这样夏日的绝配~不仅具有美容、减肥祛斑美白之功效，每天清晨起床空腹饮上一杯柠檬水有助于清洁肠道。今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的“冰糖柠檬水”美食配方啦！每天一杯，健康又美白哦，维C满满。
用料：
4个柠檬
300克冰糖
做法：
柠檬用水浸泡，加入少量的盐揉搓柠檬表面，去除表面的污垢。
用清水清洗干净，把洗干净的柠檬取出，用厨房纸吸干表面水分
柠檬去掉头和尾，横切成厚度均等的薄片
用牙签或者刀尖祛掉柠檬片内部的籽，泡出来的柠檬汁才不会苦涩
密封罐需提前清洗干净，擦干，无油无水无杂物。先放一层柠檬片铺底
再放一层冰糖，如此类推，一层柠檬一层冰糖
最后一层要柠檬封顶
一般来说腌制一个星期就可以喝了~
一杯冰水，两三片柠檬片，2勺柠檬汁加点冰块，为这个炎热的天气降降温~
青蒜炒白萝卜丝
白萝卜很健康，但少有方法把它做的清脆好吃又有油水。下面这个青蒜白萝卜丝就是个很好的尝试，还是快手菜！
用料：
适量青蒜
适量白萝卜
适量猪油或菜籽油
适量生抽
适量蚝油
两滴香油
少许香葱
少许鲜切辣椒酱
少许姜丝
做法：
姜切丝，香葱切末，青蒜切段，白萝卜切丝。准备好吃的辣椒酱或老干妈，蚝油，生抽，香油可选，冰糖可选。
放入菜籽油及适量猪油，炒热后加小葱、青蒜、姜丝、鲜切辣椒酱炒香。
放白萝卜丝继续翻炒，加生抽、蚝油少许，继续炒两三分钟。冰糖可以放一小块。
出锅前滴两滴香油，翻炒。出锅，成盘。
私房红酒焖羊肉
用料：
2杯红酒
50粒花椒
1000克羊肉
1个洋葱
10片姜
6根胡萝卜
1勺料酒
50克盐
做法：
大葱 生姜 大蒜 花椒 干辣椒 桂皮备用
羔羊小排切块 少量大葱生姜 冷水下锅焯水后沥干备用
胡萝卜刮皮后晾干备用 （根据个人口味增减，本地胡萝卜口感更佳）
配料中红酒建议用赤霞珠，单宁比较重，平衡羊肉中的膻味和油腻
葱姜蒜爆锅后翻炒，加入黄酒去腥，再加入老抽上色，肉块均匀上色后加入胡萝卜一起翻炒片刻，最后加入红酒焖5分钟
最后一步是把食物全部放入压力锅，如果太干可以适量加点开水，压10分钟后开锅
乌饭两吃
夏天的时候去上海 本来是想买杏花楼的血糯米饭 但听说是还没到时候 亲戚就给了两包乌饭，对于从小生长在北方的南方人乌饭显然是听都没听过 更别说怎么吃了，于是乎就按照自己的理解做了两样，味道真是不错 有点像寿司的意思，一个是咸味的乌饭卷，另一个是甜味果料的
用料：
1袋乌饭
少许肉松
一小袋榨菜
一包苏州豆腐干
少许混合果料
少许蓝莓蔓越莓干
少许豆沙
做法：
先做咸味的 ，乌饭放入水蒸熟或焖熟 ，凉半凉保鲜膜垫下面上面铺上乌饭 再铺上一层肉松 榨菜丝 豆腐干 我没放咸鸭蛋太咸 然后一定要卷紧实 切开就能吃了 当早餐可以放冰箱第二天微波炉热个几秒钟
下面做甜味的：用了一个模具 先将煮熟的乌饭和果料搅拌到一起，模具底部铺上保鲜膜 先铺一层乌饭 再填上豆沙馅 最后盖上乌饭 压实 一定要压紧 然后冷冻到冰箱 凉透变硬就行了 可以直接切开来吃 我是切了几块像炸年糕一样煎着吃了 撒点白糖味道不错 可以当作一道小甜点
下午茶小吃：红枣心太软
我的小吃店天天都用糯米粉做家乡手包汤圆。今日中午就顺便用沏好的糯米粉和红枣，做了一份小吃，当下午茶零食😀
用料：
17颗红枣
约80克糯米粉
做法：
用去核器把红枣的核去掉。
用剪刀把红枣剪开一边，糯米粉团分成一只只小粉团。
把粉团藏进红枣里面，稍微合紧红枣两边就可，然后放电饭煲蒸8~9分钟，就熟了。配上一杯咖啡一齐享用后，精精神神又开始工作啦😀
凉调萝卜丝
一个人的生活、也应该精致
用料：
一根白萝卜
半根胡萝卜
一根小葱
适量生姜
两粒大蒜
一勺生抽
两勺醋
适量盐
适量胡椒粉
适量香油
做法：
萝卜去皮切丝，洗净放一勺盐，研制十分钟左右，小葱切段，生姜切丝，大蒜切碎，胡萝卜切丝备用。
研制好的萝卜丝握去水分，放入稍大的菜盆里，方便调拌，加入切好的胡萝卜丝，蒜，姜，小葱，加入一勺生抽，两勺醋，胡椒粉，盐适量，滴入几滴香油，加入半勺白糖（可不加）调拌均匀，开始享受爽口的凉拌萝吧丝吧~_^
小鸡炖蘑菇
早上我问儿子，今晚上想吃啥菜？儿子说想吃鸡了，正在做早餐的老婆说吃小鸡炖蘑菇吧！
好！
必须安排！

小鸡炖蘑菇是东北经典的四大炖菜之一，以当年小笨鸡，干蘑菇（干榛蘑最佳）为主要食材，和宽粉条一同炖制而成的家常名菜。其特点，榛蘑衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而富有弹性，鸡肉鲜美有韧劲，营养丰富，老少皆宜。

现在的物质丰富，生活条件好了，小鸡炖蘑菇虽然很出名，也已成为普通的家常菜，在东北，逢年过节或家里来人去且，餐桌上鸡肉总是必不可少的，然而，在过去物质匮乏年代，可不是所有来家里的且都有鸡吃的。
在东北有句俗话:“姑爷进了门，小鸡断了魂。”就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了娘家的大门，小鸡就知道自己要变成小鸡炖蘑菇了，作为美味奉献给新姑爷了，所以就吓掉魂了。从这句话中可以看出小鸡炖蘑菇在家宴中的地位和娘家人对新婚姑爷的重视，也意为此菜是东北人招待尊贵客人的一道典菜佳肴。

我今天买的母鸡很肥，收拾时，在鸡肚子里扣出来一个完整的鸡蛋，哈哈😃这就是四大香之二下蛋鸡嘛！
用料：
1只当年下蛋母鸡
一大把干榛蘑
一把宽粉条（土豆粉条）
适量盐
半根葱
3片姜
适量十三香
1个干辣椒
1勺料酒
适量黄豆酱油
适量农家酱
做法：
干榛蘑洗净泡发8小时备用。
粉条温水泡软备用。
最好是宽粉条，家里没有了用圆粉条了。
小鸡，去毛洗净，剁成大块备用。
今天买的母鸡真不错，够肥，还杀出个囫囵个儿鸡蛋🥚，鸡血没留着，有些遗憾。
葱大段、姜拍散、大片，干辣椒剪成段备用。
起锅烧油，油多一些，油热放鸡油炒至出油微焦，下放葱、姜爆香，下鸡块煸炒至收干水份。
鸡肉炒到锅底出现反油，说明水分挥发的差不多了，这时，放干辣椒，十三香、农家酱，黄豆酱油炒香，延锅边倒入榛蘑和泡榛蘑的水后，填入开水，加适量的盐开炖。
鸡肉基本炖熟，还有好很多汤时，下泡好的粉条，待粉条熟透，汤汁收浓时即可出锅。
（小心！别糊锅底，）
成菜，榛蘑衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而富有弹性，肉鲜美有韧劲，营养丰富，老少皆宜。
营养🈵🈵豉香排骨南瓜盅🎃
收到了金龙鱼1:1:1调和油试用，去超市买了一个本地小南瓜，体积是贝贝瓜的2倍。切开蒸着吃，一时半会吃不完。小家伙是无肉不欢的，趁着假期做个排骨南瓜盅，一家人一起享受！
排骨的腌制参考👉👉家常菜～豉汁蒸排骨http://www.xiachufang.com/recipe/103425846/
用料：
1个本地小南瓜
500克肋排
2勺黑豆豉
适量姜末
适量蒜末
少许葱花
1个红椒(不吃辣也可不要）
少许陈皮(没有也可不要）
适量盐
1勺白糖
1汤匙料酒
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
1勺淀粉
半勺白胡椒粉
少许金龙鱼1：1：1调和油
做法：
肋排，用温水洗净，放盆中用冷水浸泡半小时，捞出沥干水，再厨房纸洗一下水分，放搅拌用的大碗中，加料酒，生抽，白糖，盐，加蚝油，陈皮丝，加蒜末，姜末，白胡椒粉，豆豉碎，
用手抓匀，此步骤等同于给肋排做按摩，然后放冰箱冷藏腌制40分钟。
～也可以时间再久一些，我甚至会提前腌制一晚上，让排骨更入味。
时间到取出肋排，放红椒粒，加淀粉和少许金龙鱼1：1：1调和油用手抓匀，可以戴上一次性手套抓，一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉，这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。
腌制排骨的同时，准备本地小南瓜一个，类似贝贝瓜，但是体积相比贝贝瓜，一个顶两！
南瓜皮硬，切去1/3顶部，用三德刀，神助力！
取出南瓜籽。
～南瓜籽不要丢弃，洗净自然晾晒干或烘烤干吃。
将腌制好的排骨一一放入南瓜盅内。
放蒸箱里。
切记南瓜底部加上托盘，我这用的是21cm的粉引盘。
盖上南瓜盖，启动蒸箱50-60分钟。
～如果用贝贝瓜时间可以适当减短5-15分钟。
豉香浓郁，
排骨酥嫩脱骨，南瓜软香甜。
本地南瓜软糥适中，吸收了排骨的蒸汁，香甜美味！
旺仔牛奶布丁（无烤箱）
疫情期间 在家闲的实在难受
为难又没有烤箱
超级想吃甜品🍮
口感软糯
用料：
1个鸡蛋
1罐旺仔牛奶
5克细砂糖
1块奥利奥饼干
做法：
1.将1个鸡蛋打入碗中 2.倒入1罐旺仔牛奶3.加入5g细砂糖 4.搅拌均匀后过滤一下布丁液 5.盖上保鲜膜 扎孔 凉水下锅蒸 先大火 水烧开后 中火蒸10min 即可6.撒上奥利奥饼干碎  完事！软糯香甜 下午的小甜品 简单简单 
口感顺滑哦