xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焗红薯
用料：
1个红薯
少量芝士
15克黄油
20克牛奶
5克糖
做法：
红薯蒸熟碾碎
加入黄油牛奶，碾压成泥
撒上芝士
烤箱上下230°烘烤10分钟
美味的焗红薯就完成了
八寸戚风蛋糕
蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风，戚风戚风有时真的让人气疯，在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上，试过好多配方，机缘巧合下一姐姐推荐了豆果的一个方子给我，轻松简单易上手，成功率也很高，做出来的戚风不塌腰不回缩，组织也很细腻，所以在这把方子推荐给各位厨友们
用料：
4个鸡蛋
60克玉米油
70克牛奶
90克低筋面粉
80克糖粉
几滴柠檬汁
一个八寸活底蛋糕模
做法：
1、准备好原材料，我用的是65克以上的鸡蛋，所以只用四个就够了（如果用的是53克左右的，需要用五个 ）
2、把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则难打发
3、蛋清先放入冰箱冷冻室冷冻，蛋黄用打蛋器打匀后加入玉米油搅打均匀
4、加入玉米油搅打均匀好后加入牛奶搅打均匀，一定要多搅打一会，让蛋液与油和牛奶彻底融合。
5、筛入低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形轻轻来回搅动，不要转圈搅拌（以免起筋），搅拌至打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的低落下去且无干粉，则已成功拌好，放一边备用。
6、从冷冻室把蛋清取出加入几滴柠檬汁（没有的话可不加或加几滴白醋也是可以的，效果一样的），用电动打蛋器高速打发至蛋清呈细腻的泡沫状时，加入三分之一的糖粉，继续高速搅打
7、用打蛋器高速搅打到蛋清泡沫消失，蛋白呈现细腻顺滑的时候再加入三分之一的糖粉进行搅打。
8、打发至蛋白出现较粗纹路时，打蛋头提起有小弯角的时候加入最后三分之一的糖粉继续搅打。
9、再继续打发蛋白出现细腻的纹路时，电动打蛋器改用低档打发一会，感到有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头提起来看一下，呈现直立的小尖角（蛋白倒扣无变化），则打发完成。

：此时可以先开始预热烤箱了，我一般是190度预热10-15分钟，然后面糊送入烤箱后再把温度调到正常温度
10、用硅胶刮刀取三分之一的蛋白放进之前搅拌好的蛋黄糊中翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，可采用切拌还有像炒菜那样翻拌，切记：手法一定要轻。
11、拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆里，像刚才那样切拌、翻拌均匀，动作要快要轻。
12、把拌好的面糊从上方倒入8寸活底模具中，从十厘米左右高处垂直摔几下震出大气泡，震平后如果模具边缘有滴落的面糊，记得擦拭干净，以免后续烘烤过程中影响戚风的爬高
（ 面糊倒入模具后可用刮刀稍微把表面抹平后再震出气泡 ）
13、把模具送入已经预热好的烤箱里，中下层上下火130-140度烤1小时，每家烤箱温度不同，具体温度看各家烤箱脾气决定。温度再低十度，时间再加5-10分钟左右，温度太高容易开裂，大家注意观察（如果温度太高记得调低一些）
14、这是烤到15分钟左右时，如果你的蛋糕此时没有长高的迹象，可以把温度调高十度（也有可能是蛋白与蛋黄糊翻拌过程中消泡了，或是蛋白与蛋黄没有拌匀，还有就是蛋白没打到干性发泡，这几种情况都会导致蛋糕无法长高 ）
15、这是三十分钟的状态，如果这时有开裂现象，把温度调低十度，另外要注意烘烤过程中尽量别打开烤箱门，冷空气进入烤箱会让戚风内部组织变的不稳定。判定蛋糕烤熟一般是在蛋糕冲到最高点再回落，回落后再烤十分钟左右就差不多了。
（有朋友问到蛋糕中央湿润感觉没熟，在烤到60分钟时用牙签朝蛋糕里插一下，拔出来是光滑的说明烤好了，如果没熟可再加烤十分钟；还有种问题就是蛋白与蛋黄没拌匀，烤好后出现布丁层，切开后看上去没熟 ）
16、蛋糕烤好后戴上隔热手套从烤箱把蛋糕取出，垂直摔一下震出热气后立即倒扣直至凉透。（一定要倒扣直至凉透后再脱模，否则会塌腰会回缩，如果倒扣在烤网上可垫两个网，让热气更好的散发出去）
17、脱模的时候用个小工具在周边划一圈后，用手轻推蛋糕模底部，慢慢把蛋糕托上来。
（因为我是用锡纸把模具底下的那个活底给包住了，所以脱模时方便也不沾 ）这个是刚重新做的，刚出炉后被我母上大人征用了
切开非常柔软，吃在嘴里口感非常好。这个方子我试了一次直接成功，觉得非常好，所以推荐给大家。
奶香玫瑰黑芝麻酱五谷杂粮饼干（高钙小零食老少皆宜）
……故事二字 臣妾都说倦了
都知道五谷养生 可是天天做也不太现实 毕竟没那么多时间～

☀️把所有的你能看到的 喜欢的 对身体好的 比如我这次用的薏米 黑芝麻 茯苓 葛根 莲子 芡实 山药 全都打成粉粉！（您还可以发挥想象 自由添加 比如各种豆类 高粱米 西米啥的都可以😊
用料：
100克五谷杂粮粉
40克黑芝麻酱
1个鸡蛋黄
60克牛奶
我做的不太多 所以用量少 可以根据自己情况进行添加 自由添加～只要能揉成团就行 不过黑芝麻酱别太多 油脂大～
做法：
🌾这是我在🍑👶买的直接打好的低温烘焙熟的粉粉 也可以买个打粉机自己打更放心 然后炒熟或者蒸熟  
☕️六必居黑芝麻酱贼好！芝麻酱高钙 如果直接吃太难咽 做馒头碳水太高 做成饼干 又香又容易吃 不要贪多 有脂肪 每天少量足够一天钙质了～
加料！
慢慢拌它！
再加个蛋黄 两个也行 我妈不让我祸祸鸡蛋 只能加一个了🙈
🥢🥢🥢加牛奶用筷子搅一会 凝结成块了 就上手 揉它～能黏住大部分就可以 
揪一个揉团 我没量克数  
能压成饼就行 
月饼模具的花型 压一个 掉的边边最后再揉起来再压～因为都是熟粉 所以这个饼干薄厚都行 
摆烤盘
美美哒
我家烤箱小 这样摆也可以 
🍮100度 40分钟/50分钟都可以 
🍪低温烘焙五谷才不会流失营养

dddang！！烤好了 真的好香 越嚼越香～软绵绵的 为了健康我没加糖也是这么好吃 喜欢甜的可以适量加糖噢。
小马型抹茶恋人
好吃不腻还方便的一款饼干，浓浓滴抹茶口味超级可口，让你马上想要恋爱的感觉~

#材料#
饼干体：	
全蛋液	35g
淡奶油	20g
糖粉	90g
低筋面粉	105g
抹茶粉	15g
黄油	115g
	
夹心：	
白巧克力	65g
黄油	20g
用料：
#材料在上面!!#
做法：
将蛋液倒入打蛋盆中，加入淡奶油，搅拌均匀
将糖粉加入打蛋盆中，加入抹茶粉，低筋面粉，搅拌均匀
将黄油隔热水液化，倒入打蛋盆中，刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时
取出面糊，抹在模具上，用抹刀抹平表面，也可以用刮板刮平
小心脱模，放入上下火180度的烤箱，烤7分钟左右（PS:边缘上色为主，即可出炉）
白巧克力，黄油隔水融化
装入裱花袋，剪小口，挤到饼干反面，另一片盖在上面
凉拌苜蓿头
立春以后的天气越来越暖和，春天的野菜可以品尝
用料：
500g苜蓿头
3克盐
3勺白糖
2克鸡精
2勺芝麻香油
做法：
先找到苜蓿，掐2叶1心的苜蓿头
一大把苜蓿头
洗净，用开水烫软
切成稀碎小段
加入白糖，食盐，鸡精，麻油，根据个人口味调节甜度
凉拌均匀即可
正宗韩国泡菜汤
在韩国的四年，几乎天天吃，现在毕业了，还是天天挂念阿
用料：
300g泡菜
200g五花肉
一个洋葱
适量豆芽
两三块豆腐
一小把金针菇
辣椒粉
韩国辣酱
做法：
用香油把泡菜和五花肉略炒
超好的泡菜五花肉放入砂锅中，之后放入洋葱，金针菇，豆芽，豆腐
放入一大勺韩国辣酱和适量的辣椒粉
最后放上一点青辣椒和红辣椒圈点缀即可
2018.10.8减肥晚餐1
物极必反！胖到一定程度，终于下定决心和老公一起开始减肥。目前162cm/135斤！方法就是每晚低脂晚餐加跑步🏃！今晚跑了4.7公里！再接再厉，坚持到底！我理解的胖子就是对自己的不负责任，明明可以让自己每天光鲜亮丽的！
用料：
少许金针菇
3个辣椒
适量南瓜
适量土豆
1只鸡蛋
少许葱
适量盐
适量生抽
适量耗油
2滴香油
做法：
把南瓜、土豆洗净蒸熟。
金针菇和辣椒放电饼档内煎熟，不放油
蒜末、葱花、耗油、生抽挑汁，刷在金针菇和辣椒的两面。
鸡蛋放入碗中搅碎，边倒滚烫的开水边迅速搅均匀，放入适量盐和2滴香油。
夏日專屬| 白葡萄酒🍑果凍
夏天 想不到有什麼比葡萄酒桃子果凍更讓人舒心的東西了
用料：
350ml白葡萄酒
6克寒天粉
15克砂糖
1个桃子
做法：
桃子切片备用
锅中倒入水和白葡萄酒，倒入桃子煮一小会，
倒入桃子煮一小会，撈出桃子
倒入砂糖和寒天粉快速攪拌
在杯中放入桃子，放入活动液体，冰箱冷藏4个小时即可食用
咸蛋黄沙拉酱
想做咸蛋黄爆浆小贝的朋友，这款咸蛋黄沙拉酱快收藏动手做起来。咸蛋黄最近几年一直是网红，用这款沙拉酱做面包也是别有一番风味。
注意：自己打的沙拉酱不添加任何防腐剂，随用随做，夏天天气热，不建议过夜，根据自己需要得用量制作，避免浪费。
用料：
100克鸡蛋
100克白砂糖
5克盐
25克白醋
1000克色拉油
40克牛奶
3克柠檬汁
25克芥末酱
9.5克玉米淀粉
260克熟咸海鸭蛋黄粉
做法：
准备材料
将鸡蛋，盐，糖慢速搅拌均匀
搅拌至糖完全溶解后慢慢加入少量色拉油，搅拌均匀
加入少量白醋、柠檬汁，继续搅拌均匀
继续加油搅拌，完全溶解后加入白醋、柠檬汁，依次反复至加完，注意每次要适量，要慢慢家入，慢慢搅拌，每次都要搅拌均匀后方可进行下一步
加入牛奶搅拌均匀，加入过筛后的玉米淀粉搅拌均匀，加入芥末酱搅拌均匀，注意每下一步前都需前面一步搅拌均匀才可以进行。
加入熟的海鸭蛋咸蛋皇粉，搅拌均匀。
美味的咸蛋黄沙拉酱就做好了，简单但需要耐心，尤其是加油、醋、柠檬汁那几个环节，一定要搅拌搅拌均匀后再加，每次要少量缓慢加入。
水果挞
水果挞的挞皮没有葡挞的皮那么酥，不过硬硬的， 配上奶油和自己喜欢的水果也是很好吃的。因为以前做了没有拍下图片，只能到网上找了一样的！
用料：
30糖粉
50黄油
20水
80低筋粉
打发的奶油
水果
做法：
奶油先室温软化，加入糖粉搓匀
把水加入步骤1中搓匀，把糖粉和低筋粉混合过筛到里面搓匀成面团
面团用保鲜膜包好放室温30分钟左右，之后分割大概18~20G一个，放入蛋挞的模具中，压实旁边和底部，
烤箱预热，放入烤箱180°，15~18分钟左右
烤好后冷却脱模，中间挤上打发好的奶油，还有自己喜欢的水果就可以吃了
超级简单的红豆饼-手抓饼版
这是一款超快手的版本😄无论你是多残的手残党都能做出来
用料：
克红豆沙馅，超市都有现成的 巧手的也可以自己做
手抓饼两张
做法：
手抓饼冰箱取出解冻，常温变软就可以用了
在软化后的饼皮上均匀的涂上红豆沙馅，厚薄自己掌握吧😀
然后在上面再盖上另一片软化后的饼皮，然后边缘捏紧，保证不漏馅
平底锅（或电饼铛）把饼两面煎至上色急可

因为豆沙馅本身是熟的 所以只要保证饼皮熟透即可
最后切成三角 就可以享受美味了
花雕鹌鹑炖鸡
前两天做花雕鸡腿卷，剩下的卤料，便一锅炖了，味道出奇好，嘿
鸡肉的口感滑嫩，胡萝卜吸收了酒香是最好吃的，还有营养滋补的鹌鹑蛋～～HOHO
(搭配餐具：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w4004-867635985.40.X0sEb4&id=20220814710）
用料：
1份卤料
半只鸡
1－2根胡萝卜
适量鹌鹑蛋
做法：
鸡洗净切块，滤干水分，直接放入锅中煸炒至表面微焦黄(鸡肉会渗出油份，如果没有卤料，可以加入冰糖＼老抽＼生抽给鸡肉入味上色，其它素材随意)
把胡萝卜和鹌鹑蛋加入锅中，然后倒入卤料，没过食材(不够可添加水，没有卤料直接加水和花雕酒)，盖盖炖至水收干，最后尝尝味道是否合适，可再洒盐
秘制烤猪排
第一次吃是12岁的时候姐姐做给我吃的，从那以后深深爱上了烤猪排，一发不可收拾，后来姐姐把配方都告诉我了，这是按原方搬过来的分享给大家✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料：
两列猪排
调料1
小半碗蚝油
一汤勺料酒
一小勺盐
两小勺白糖
适量姜丝
小半碗烤肉酱
调料2
适量烤肉酱
适量蜂蜜
做法：
把调料1抹在猪排上，腌制4个小时
烤之前再抹上材料2，可根据自己口味再放上芝士和芝麻。放烤箱190度20分钟，拿出来翻面，再烤20分钟（烤的时候要盖锡纸，要不然会很干）
成品图✨超好吃的呀
后来又做的
椰蓉咖啡布丁
我也试着用毫升和克来做计量单位吧，因为真的对西点很无力啊喵
这个布丁做得已经很努力了，很努力很努力了。
用料：
150毫升鲜牛奶
150毫升淡奶油
三只蛋清
一勺沙拉酱
一勺炼乳
适量椰蓉
50克巧克力
做法：
蛋清打散，鲜牛奶和淡奶油打散，两者混在一起继续打，打到不分你我。巧克力隔水化开。
然后加入沙拉酱、炼乳、巧克力酱，继续打。
倒入磨具，进烤箱200度，二十分钟凝固即可。
出来切块，然后撒上椰蓉。
超简单的香菇板栗炖鸡
由于疫情原因，最近都是自己带便当上班。带菜的原则就是尽量少的原材料，简单快速就能做好。（菜谱是应同事要求写的，本来没计划写，就几乎无图，下次做再补上。
）
用料：
1只鸡
10颗板栗
5朵干香菇
3勺生抽
少许盐
1勺耗油
2片姜
1勺料酒
3个红尖椒（可不放）
1勺老抽
做法：
整鸡切小块。我用的是杀完以后大概2.5斤到3斤的嫩鸡。口感比较好，煮的时间也会适当的减少。
泡发香菇。香菇比较大的可以适当掰小块。
加入除了板栗和香菇以外的所有调料腌制半小时以上，有时间可以放冷藏过夜。
新鲜板栗仁用电压力锅煮20分钟。没有电压力锅也可以用其他方式煮到板栗绵软。
把腌制好的鸡肉和煮好的板栗仁以及泡发好的香菇一起，加入电压力锅20分钟就可以出锅了。这里没有图，早上出门忘了拍(◎_◎）。
酿豆腐
我们家那里经常这样做当饭吃（我家那边的豆腐比较大😄），看小孩也很喜欢吃，就把这个做法写出来，希望哪天能帮到谁家不喜欢吃白米饭的小朋友😊
用料：
6～8块豆腐
4朵香菇
300克肉碎
三分之一根红萝卜
3碗（提前泡好）糯米
半杯大米
适量勺蚝油
适量盐
适量勺酱油
适量葱姜
适量胡椒粉
做法：
豆腐准备好，葱和姜切丝，放热水泡成葱姜水
肉切碎丁，加入香油  耗油，生抽，白胡椒粉，盐，往一个方向搅拌入味，再把葱姜水倒进去继续搅拌均匀，香菇 红萝卜也切丁备好（我做的时候，忘记拍材料图了😁，这是我借了别人的图😂）
泡好的米，要晾干水，热油锅，把米放进去中火炒到有米香味（大概两到三分钟）
把米炒到有香味后，关火，依次加入肉，香菇，红萝卜（这里还要加一次耗油  生抽  盐，白胡椒粉）翻炒均匀
把豆腐撕开一个小口，把炒过的糯米塞进去，塞满它
电饭锅（高压锅也可）底刷一遍油，摆放好，加入水至豆腐的3分2的高度，按煮饭键，煮好后先别开锅那么快哦，最好就继续焖多十五分钟再开盖😃，开吃喽！😄
百利甜酒芝士冻
用料：
4块（饼底）消化饼干
100克（表面装饰）淡奶油
适量（表面装饰）巧克力屑
30克（饼底）无盐奶油
10克（表面装饰）细砂糖
适量（表面装饰）可可粉
3粒（表面装饰）新鲜草莓
200克奶油奶酪
2大t百利甜酒
40克细砂糖
80克淡奶油
1大t可可粉
1片吉利丁片
做法：
将消化饼干用擀面杖碾碎（或者将饼干放在塑料袋中用擀面杖敲碎）。将无盐奶油放在锅中溶化后，分次倒入碾碎的消化饼干拌匀
将饼碎放在模中压平，放入冰箱冷藏30分钟左右
吉利丁片用冰水泡软，沥干（最好用手挤干水分）放在碗里，隔水加热软化
奶油奶酪隔水加热，搅打至柔软状，加热细砂糖打成软滑状。取出盆，离火
淡奶油打发至7分，较柔软状
加入可可粉搅拌均匀
加入百利甜酒搅拌均匀
加入软化的吉利丁片和打发好的淡奶油，搅拌均匀
将拌好的芝士倒入2模中，放入冰箱冷藏3小时以上，至凝固
准备巧克力屑。借鉴了网络上看到的做法（忘记哪里了）将巧克力隔水完全融化后，冷却至硬。用调羹刮出巧克力屑，这样不会浪费巧克力，而且刮起来也很方便
芝士冻蛋糕凝固后，从冰箱取出脱模。将蛋糕，放在倒扣杯子上，用电吹风热风吹，吹至模具自然掉落即可
最后表面装饰、裱上打发的淡奶油、撒上些可可粉、中间铺上巧克力屑，最后放上切开的草莓
蔬果沙拉
中午吃焗饭被腻到了，用手边的材料拌了个蔬果沙拉，没想到意外的好吃，留下菜谱以后自己好查阅
用料：
个圣女果
根小黄瓜
小台农芒果
香甜玉米粒
熟芝麻
蟹黄瓜子仁
香甜沙拉酱
焙煎芝麻沙拉汁
做法：
小黄瓜切片，圣女果对半切开，芒果切小丁，放一勺玉米粒，适量熟芝麻，一包蟹黄瓜子仁，一勺香甜沙拉酱，一勺焙煎芝麻沙拉汁拌匀即可享用了
懒人版醋溜白菜
绝对的快手菜，还下饭，酸甜可口哇哈哈
用料：
片白菜
勺醋
克白糖
克盐
勺酱油
克油
干辣椒
耗油
鸡精
大蒜
做法：
大白菜切段，干辣椒切段，蒜切末
锅中热油，放入辣椒段，蒜末煸香，然后放入白菜片，依次放入酱油，耗油，醋，糖，盐，鸡精，炒制略软就可以了盛出
八珍糕——千古养生第一糕，过去宫廷御用，乾隆皇帝常年服用的一种食品
八珍糕创于明代，本为御医陈实功的家传秘方，他在《外科正宗》一书中留下了八珍糕的方子，称其“服至百日，轻身耐老，壮助元阳，培养脾胃，妙难尽述”。此后，八珍糕沿用百年，成为宫廷食疗养生的妙方。及至清朝乾隆年，御医在原来八珍糕的基础上，少了麦芽和山楂，又加入了两味药献于乾隆皇帝，自乾隆50岁起从未离开过八珍糕，用以养脾去腻，益寿延年。清宫医案记载“乾隆四十一年二月十九日起，至八月十四日，皇上用八珍糕四次”
 八珍糕中的薏苡仁健脾开胃、补中去湿；芡实补脾止泻、养心益肾；扁豆理中益气、补肾健胃；莲子健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃；山药健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿；党参补中益气，健脾益肺；茯苓健脾补中、宁心安神、利水渗湿；白术健脾益气、燥湿利水。这几味食材搭配在一起，有益气、健脾、渗湿的功效，特别适合脾虚、消化功能不良腹泻的人士食用。
 虽然现在市面上有现成的八珍糕卖，但大多都会加过多的糖和油，吃了不健康。所以，为了更好地发挥出八珍糕神奇的功效与作用，最保险还是自己动手做。另外一定要注意，这个方子不适合15岁以下的小孩吃！这个方子不适合15岁以下的小孩吃！这个方子不适合15岁以下的小孩吃！重要的事情说三遍
用料：
30克山药
50克莲子
30克党参
50克茯苓
50克芡实
50克薏米
200克糯米粉
30克白术
30克白扁豆
适量水
做法：
最好去同仁堂买上述食材
除糯米粉外的其他材料全部放入破碎机里打成粉，喜欢细腻口感的宝宝可以打粉后过下筛，然后和糯米粉一起放入盆中，加适量水和成团（喜欢甜的宝宝可以根据个人口味加点糖，我没加是因为家里有糖尿病人不能吃糖）
做到一半才想起来拍照，由于里面大部分材料是药，所以和成团后比较酥，没关系，用手稍用点力捏成约30克的小团
模具里撒点干米粉，便于脱模，然后把小面团放到模具里压成喜欢的形状
放入蒸锅里，大火蒸30分钟
来一个特写
拍一张成品图
出锅喽😄每天早晨空腹吃一个，几个月下来，你就会发现舌头边的齿痕慢慢消失了。
另外，吃八珍糕要注意不可与寒凉辛辣的东西一起服用。
如果想给家中小孩子调养脾胃的话，需要把党参的量减少，最好再加上陈皮麦芽。
山药和薏米都是降血糖的食疗佳品，长期服用对降糖都有很好的辅助作用。
简单快速易成功不需要发面外酥里松软的肉饼肉锅盔
不需要酵母，不需要泡打粉，不需要发面。

肉饼表皮酥脆，肉馅咸香馥郁 ，唇齿留香。
用料：
面团
300-400克面粉
炒一个清淡素菜那么多盐
适量开水
适量冷水
炒一个素菜那么多油
馅儿
一坨瘦肉（猪肉牛肉均可）
3根葱
一把韭菜
一点盐
适量生抽
适量红烧酱油（老抽）
一点点糖
炒三个素菜那么多油
做法：
面粉用中粉或者自发面粉，家里有什么面粉拿出来用就可以了！面粉加盐搅拌均匀，1/2面粉加开水搅拌成絮状，另外1/2面粉加冷水搅拌成絮状。新手慢慢加水，水多了也没事，再加点面粉，最后弄成团就可以了！顺便说一下，我并不知道面粉多少克，建议会把面粉弄成团的人来做，不要来给我说分别多少克，鬼知道多少克😂
全部合在一起，加炒一个素菜那么多的油，随便揉一下就可以了，揉成湿哒哒的不粘手的面团，切记，拒绝干硬的面团。
做饼，不需要发面，不需要三光。揉成这样可以了。
面团放一边，瘦肉剁成馅，加入葱再剁一下，加韭菜，我这个花园小韭菜很细小，不要小看它，其实很香。
加一点盐，加生抽，加红烧酱油或者老抽，加一点糖提鲜，搅拌均匀。然后把炒三个素菜量的油入锅加热，爆炒那么热，倒入馅儿里面，再搅拌均匀。在一定程度上油可以多加点，不要问我为什么，葱油饼喜欢吗？对大多数人来说就是要油多才香才好吃。
面团整理一下，切成。。嗯。。差不多大小的块，相信能干的你肯定可以切成一样大的。揉成面团球，压扁，擀成抄手皮那么薄的面皮。
把馅儿铺上去，边上一圈不铺，以中心扩散15度角的样子不铺，用作收口，铺满了馅儿会爆炸出来。如果馅儿的油多，此刻可以均匀抹在面皮上。
顺时针卷卷卷，当然你也可以逆时针卷卷卷。
卷成这样，把粗的那头捏一下收口。
竖着，一掌。。轻轻按下去！注意只能轻轻按下去，否则馅儿就爆炸了。
按啊按，按压整理成这样的。
小火！ 一点油，把饼放进不粘锅里面，全程小火，两三分钟翻一面，可以盖着盖子，翻的时候注意不要戳爆了。
按压得没那么厉害的圆滚滚版本。有点变色有点鼓，就翻另一面继续煎两三分钟，同样小火，可以盖住盖子。按压有弹性，香气馥郁，香味扑鼻的时候就好了！
按压很平的版本，明显皮薄馅儿足。
上图的面团和馅儿，一共做了10个，你们自己琢磨要多少面多少馅儿。
香喷喷，一会儿就做好了，这个饼不会硬，冷了也不会硬👋
花生酱曲奇（超快手）
可以添加一些爱吃的坚果、或者燕麦片之类的食物！当然也可以添加花生会更香的！我只是提供一个配方！内容你们可以无限想象！
花生味真的超级浓郁、烤出来以后满屋飘香！
并且快手又方便！
用料：
250克花生酱
100克糖
1鸡蛋
2克盐
做法：
花生酱、糖、盐、鸡蛋、所有材料充分搅匀。（用电动打蛋器的同学上面请盖放溢的盖子、别问我为什么！）花生酱很粘稠所以搅拌有些吃力有电动的可以用电动的！
烤盘铺油纸、可以用勺子挖出然后用手搓成圆形、用叉子轻轻戳出边！饼做厚一点！
烤箱180度:大概时间10分钟。然后关火放五分钟！放在凉网上！
酸菜鸡丝米线
鸡丝肉丝都行哈，在美帝很想念那个酸菜汤浓郁的风味，于是就自己动手啦
用料：
米线
鸡胸肉
泡辣椒
番茄
姜
蒜
葱
几颗花椒
几个干辣椒
白胡椒粉
芡粉
料酒
生抽
盐
鸡精
少量白糖
做法：
我这里只能买到袋装的酸菜和米线，一包米线足够三人份
泡椒也是买的现成的，这些家里有的话就用自家做的蛮好
鸡胸肉切丝，还没完全化冻我就开始切了，感觉比当它完全化冻时更容易切。一斤左右鸡肉，八两左右酸菜，足够三个人吃。鸡丝切好用料酒，芡粉，白胡椒粉，生抽腌上。取几个泡椒，准备适量姜丝，葱花，蒜瓣，备用。
依个人口味可以增加少许干辣椒段和花椒。
准备好的食材，便可以烧一锅水，水开放入米线和一点盐，我买的袋装米线要煮二十分钟左右才能彻底软糯。
煮米线时，取另一口锅，油烧热，把刚才准备好的蒜瓣，葱花，姜丝，泡椒，酸菜，以及干辣椒花椒一并放入。我个人喜欢番茄，加了一个番茄提味。这时再加入适量胡椒粉，料酒，生抽，盐和少许白糖，一起炒香。注意，酸菜和之前腌制的鸡肉已经带有一定盐味，所以此时要适量添加这些调料。
炒香的酸菜加入沸水或者高汤，煮片刻放入腌好的鸡丝。
汇入已经煮软的米线，注意煮米线的水不要混进来了，否则白水会冲淡汤汁鲜味。这时可以根据自己口感需求加入鸡精，盐等调料。
蚂蚁上树
用料：
把粉丝
1料酒
1勺生抽
2勺老抽
少许盐
3-4瓣蒜
片姜
2个红辣椒
1个绿辣椒1
3根葱
做法：
1把粉丝加冷水煮熟后放冷水冲一下晾干2把红绿辣椒切丁备用，蒜姜切成细丁备用炝锅3热锅加油放入蒜姜爆炒出香放入红绿辣辣，翻炒几下，加入生抽，加入粉丝爆炒4加入少许清水炒均匀加入老抽上色翻炒均匀5加入少许盐再加入凉水烧干6,晒上葱花即可出锅
五花肉蒸鱼干
用料：
150g五花肉
150g鱼干
适量姜
适量酱油
适量盐
适量花生油
做法：
五花肉清洗干净，切片状，加盐，酱油搅拌均匀腌一下，备用。
鱼干洗干净后用温水浸泡20分钟，切片备用。
姜切片再切成丝备用。
拿干净碟把五花肉摆均匀，撒上姜丝，上面铺鱼干片。
锅放适量水煮开，把装着鱼干碟放到锅里蒸20分钟。
另一个热锅放花生油煮一下，微微起烟关火，把热花生油淋在已熟的鱼干上面即可。
豆豉蒸排骨
用料：
500克猪肋排
3汤匙豆豉
一段葱
一小块姜
5瓣大蒜
5个干辣椒
1汤匙生抽
1茶匙料酒
1/4茶匙白糖
1/4茶匙鸡精
1/4茶匙盐
1汤匙油
做法：
葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫
锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味
葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐
腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可
豇豆烧排骨
用料：
克排骨
克豇豆
做法：
排骨热水料酒盐焯
葱姜蒜八角辣椒爆香，排骨入锅翻炒，加冰糖炒糖色
料酒醋生抽老抽以1:1:2:2，加水没过炖30分钟
加入豇豆，再炖30分钟
收汁出锅
枣泥酥饼
唯有爱和美食不可辜负。
周六学习效率有点低，做点心重新集中注意力。
用料：
250g灰枣
15克花生油
160克普通面粉
60克水
25克花生油
80克普通面粉
35克花生油
做法：
1.灰枣冲洗干净，浸泡2小时
2.灰枣去核，上锅蒸熟
3.蒸熟的灰枣晾凉后加入破壁机或料理机，加入半杯纯净水，打成枣蓉
4.枣蓉倒入锅中翻炒
翻炒去除水分，加入10g花生油继续炒
炒好的馅大概是这样，盛出来放冷藏
1.准备好水油皮和油酥，醒面20分钟
2.油皮分成大概20g的剂子，油酥分成15g的剂子，油皮包油酥，擀成牛舌状，卷成柱状，盖上保鲜膜，醒发15分钟
3.侧面压扁，继续擀成长条，换成柱状，盖上保鲜膜醒发15分钟
醒发的时间拿出枣泥馅，分成剂子
两边压向中间，擀成皮，包入枣泥馅，收口要严，不要露馅
1.饼胚沾水，撒上黑芝麻，放入平底锅
2.小🔥15分钟后翻面，继续烘烤15分钟
12个小酥饼出锅啦～
阳光下的成品图，枣泥真的太甜太治愈了
茄子焖鳕鱼
蔬菜和鱼搭配在一起一锅出，在我们这里很常见。在以前是用大铁锅来做，锅边还会贴几个玉米饼子。但是我现在都身处城市，灶台大锅可望不可求。那就把古早味转变成家常味道吧。有菜有鱼，鲜美下饭香辣好吃~
用料：
鳕鱼1条
茄子1个
料酒2勺
胡椒粉1茶匙
面粉适量
蒜瓣5瓣
姜片3片
葱花5克
干辣椒3个
生抽1汤匙
老抽1小勺
白糖1勺
醋1小勺
郫县豆瓣酱1勺
香菜1根
盐适量
做法：
鳕鱼处理清洗干净
加入胡椒粉，料酒，姜片，一点盐抓匀腌制15分钟
腌制好均匀的裹粘好干面粉
入油锅炸制金黄
捞出沥干油备用
茄子洗净，切成滚刀块，加入盐抓匀静置10分钟
葱姜蒜改刀切好，辣椒豆瓣酱备好即为爆锅料。
生抽，老抽，醋，糖，加少许清水调匀即为酱汁
起锅热油，加入爆锅料炒出香味
加入茄子，翻炒至断生
加入鳕鱼、酱汁，
翻炒至鳕鱼被酱汁完全包裹住即可
成品
秘制什蔬焗烤排骨
用料：
15块（2厘米宽，6厘米长）肋排
10粒花椒
1粒八角
3片姜片
3段葱段
1个洋葱
10朵蘑菇
2汤匙蚝油
1汤匙料酒
1汤匙生抽
2汤匙白糖
1汤匙老抽
2汤匙候柱酱
2汤匙沙茶酱
1汤匙蜂蜜
少许盐
少许胡椒粉
半头（捣成蒜茸）大蒜
做法：
锅中倒入清水煮沸，焯一下排骨。撇去杂质和浮末，加入姜片和葱段，花椒和八角，改成小火煮20分钟
捞出排骨后放在保鲜盒中，将蚝油、侯柱酱、沙茶酱、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、盐都加入其中。搅拌均匀。放进冰箱冷藏几小时或者过夜
排骨腌制好后，把烤箱预热到200度，烤盘铺上一层锡纸，然后把蘑菇、洋葱等切成片状的配菜垫在烤盘上。把排骨放在配菜上面，再裹上一层锡纸。把排骨和蔬菜用整张锡纸包住，形成一个锡纸包。这样，烤好后，拿住锡纸包的两边，就可以轻易把锡纸包给转移到盘子上。包锡纸是为了达到焗的效果，如果敞开烤，肉会比较干，比较焦。用锡纸包裹，烤出来的肉鲜嫩多汁。而且底层铺上锡纸，烤盘也容易清洁）
烤箱200度，中层，20-30分钟
手工果蔬蛋白溶豆
用料：
个蛋白3
克奶粉25
滴柠檬汁3
克细砂糖5
克玉米淀粉5
克果蔬泥50
做法：
（步骤2）3个鸡蛋白，3克柠檬汁打出大泡沫放第一次糖2克，打出细泡沫放第二次糖2克，打出纹路放第三次糖2克，再放3克玉米淀粉，继续打，
（步骤一）10克玉米淀粉，25克奶粉，加45克果泥拌均匀。放一旁，
（步骤3）蛋白一定要打发

步骤4：把打发的蛋白放入裱花袋，准备挤豆豆，然后放烤箱。
莲蓉馅蛋黄酥
综合几个菜谱，最后做出的蛋黄酥口感超棒，按一下比例，可做出约70克蛋黄酥20个。

家里的烤箱是长帝的，偏高大概40度，大家可根据自己烤箱情况调整温度。
用料：
莲蓉馅
200g干莲子
100g糖
100g玉米油
水油皮
100g低筋面粉
110g高筋面粉
70g猪油
20g糖
80g水
油酥
160g低筋面粉
80g猪油
20个咸蛋黄
2个鸡蛋（取蛋黄）
适量白酒
适量芝麻
做法：
干莲子用热水泡软，去心洗净，加水放锅里煮到表皮裂开易压烂的程度（或高压锅煮30分钟），取出放料理机，加糖打成泥，然后放不粘锅小火不断烘炒，油分三次加入，每次都要待油充分吸收，炒到莲蓉水份变少充分抱成团即可关火，盛出碗里盖上保鲜膜放凉备用
和面。将水油皮几种材料混合和成面团，揉到出膜（稍微成膜就可以，不用手套膜），盖上保鲜膜醒发20分钟；将油酥材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置。（本过程忘了拍图sorry～）
咸蛋黄过一下白酒去腥，放烤箱110度烤8分钟，出油啦，香味四溢
醒发好的两个面团分别等量分成20份，水油皮压成圆饼形，油酥搓成球形，然后将油酥包到水油皮里面，像做包子一样将口子收紧。压扁，用擀面杖擀成长条，从下往上卷起来。全部卷好后盖上保鲜膜醒发15分钟。
将放凉后的莲蓉等量分成20份，每份包上咸蛋黄，主意要把蛋黄包在最中间，搓圆，馅料完成
再次将醒发后的面团擀成长条形，擀的力度要轻，但是又要使面团充分延展，卷起来称类圆柱形，醒发15分钟。
拿出醒发好的面团，从“圆柱体”的两端向中间推，形成类正方体（此处没有拍照，较难表述，可参考其他教程），压扁擀成圆形，如包包子一样，将馅料包在中间，口收紧，摆在烤盘上。
刷上蛋黄液，刷一遍之后再刷两遍，撒芝麻点缀。
放烤箱中下层，160度烤30分钟完美出炉。
蛋黄香浓四溢、莲蓉清香绵软、酥皮金黄酥脆。超棒的口感，好吃到没朋友。一个吃下去，完全不会觉得腻。
美美的
超好吃
小白详细版超柔酸奶蛋糕（完美脱模）
360℃无死角，脱模后如图底部周边都很光滑，超级柔软🤩（6寸椭圆蛋糕模）
用料：
160克鸡蛋
几滴柠檬汁
28—33克低筋面粉
12克玉米淀粉
40克糖
30克玉米油 
140克酸奶
做法：
1.准备无水无油大碗两个，蛋黄和蛋清分开装。（蛋清里不可以有一滴蛋黄）
2.蛋清里滴几滴柠檬，开始打发。（电动打发器或厨师机）
3.开始打发，糖分三次下，每次状态都不同。
4.第二次放糖打发后状态，把剩余的糖放进去继续打发。
5.打发到这种小弯勾状态就可以了。（放入冰箱待用）
6.倒入酸奶（浓稠点，老酸奶也行）和玉米油手动打发到乳化状态。（上图未打发）
7.加入蛋黄拌均匀。
8.面粉和淀粉混合过筛加进去拌均匀。（采用Z字搅拌法）
9.面糊无颗粒（无干粉）再加入三分之一蛋清用刮刀拌均匀。（从下往上翻）然后倒入剩余三分之二蛋清的碗里继续拌均匀。
1
倒入模具（6寸椭圆）刚好九分满，轻轻振几下模具，表面平滑无气泡。（模具里也可以先垫一张油纸，我是直接倒入模具的）
11.烤箱预热10分钟，烤盘倒入热水，150℃烘烤一小时。（每个烤箱脾气不同，自己观察，适当调节）

12.烤好后可以在烤箱继续闷20分钟再拿出来脱模晾凉。（底部周边完全不沾模）建议先放入冰箱两小时再食用，口感非常好，柔软细腻🤩完全不输芝士蛋糕。
家常口蘑炒五花肉
口蘑有着胖胖的身躯，柔软的质地和醇厚的口感，味道十分的鲜美，白蘑菇中含有大量的维生素D，据说，它能够抗氧化减肥。一般平时家里会用口蘑炖排骨。正好家里有五花肉，试一下小炒口蘑，换一下口味！
用料：
200克五花肉
8只口蘑
1只红辣椒
少许生抽
适量食用油
少许盐
做法：
口蘑洗干净，去掉根部的黑色硬物，竖切成片，沥干备用。
五花肉切片，每片带肥瘦肉！
辣椒切丝～
开火，锅烧热，倒入植物油。8成热的时候放入五花肉油炸，五花肉可以炸久一点，当肥肉变成油渣，瘦肉焦黄的时候，肉特别香，也有嚼劲。
五花肉炸好了，放入口蘑煸炒，再加入红辣椒。
辣椒熟了之后，放入半勺盐、一勺生抽。
收一下汁就可以出锅了！
这样做，五花肉片特别香！
红糖馒头
好吃又有营养
用料：
红糖面粉适量
水发酵粉
做法：
先煮好红糖水，在活面
活到一定程度，慢慢加入红糖水，小心有点烫
把红糖水跟面粉活均匀，在放发酵粉。然后发酵，最后蒸十几分钟就可以了
宝宝辅食早餐：香甜南瓜汁大米浆增强免疫力抗癌功效
逛超市看到南瓜好新鲜，就买了一块，南瓜是一个蛮好的东西，我们家一般一周会吃上一两次，大人小孩都可以吃。南瓜含丰富的胡萝卜素和钾，孕妇适当食用有缓解孕期水肿、失眠、缓解疲劳、降血压等功效。宝宝食用可以增强免疫力，还有利于宝宝骨骼和视力发育。南瓜蒸着吃比较多，今天给娃换了下口味，加了大米打成南瓜汁配了点煎饼，给她当早餐吃的很开心。        喜欢记得收藏起来做给宝宝或者家人吃哦，收藏了关注下呗，有空会经常分享一些简单家常健康食谱
用料：
一块南瓜
半杯大米
2块冰糖
900毫升水
做法：
南瓜我用了三分之二，我们家今天就我和娃两个人吃早餐
南瓜切小块一点，我偷了下懒，切大了，加大米冰糖洗干净（心里作用冰糖也会用水冲一下，有一次逛超市看到一个男的拿着个手一直在搓散称白糖，后面再也不想买散装白砂糖那些了，大块冰糖也会用水冲洗一下，心里阴影没办法）
加好水，喜欢稠一点就少一点，喜欢稀一点就多一点，看各人口感。我用的是几年前买的豆浆机，现在没事经常会拿出来用用，总要对得起买它时付的几百块大洋吧
配点面包、饼什么的，早餐就差不多了
🍓草莓雪花酥❄️
用料：
210克草莓味棉花糖
70克黄油
55克全脂奶粉
60克坚果（开心果仁+花生仁）
150克饼干
20克冻干草莓
雪花粉
30克全脂奶粉
10克糖粉
做法：
首先把材料准备好，棉花糖和饼干如果比较大块的可以先把它们掰成小块。

P.S 奶粉我先用的是A2的全脂奶粉，饼干是玛丽亚饼干，棉花糖和黄油都是Walmart的自家牌子。（只做参考，不限制选用品牌）
把黄油放入不粘锅里小火加热至融化
倒入棉花糖煮至融化后关火。

P.S 草莓味棉花糖可以换成原味棉花糖，然后将55克奶粉换成50克奶粉+5克草莓果粉即可。
加入全脂奶粉快速拌匀
再把饼干和坚果仁放入混合均匀……
混合翻拌均匀
这个时候可以看到，是很拉丝的哦！！
这个时候戴上手套，然后把它拿出来用手轻轻按压整型，在表面撒上雪花粉，一是防粘，二是增添它的朦胧感。

P.S 雪花粉是奶粉加糖粉。
稍凉后切成3x3x3cm大小的方块，再沾上一层雪花粉即可……
🎀零添加🍓草莓酱🍓
我的暖宝爱吃草莓🍓，更期待草莓酱❤️
用料：
1个小号采摘筐草莓
300克糖
半个柠檬
50克冰糖
做法：
1.草莓🍓去蒂洗净
2.放置沥水篮里晾水
3.草莓切块，小的草莓可以直接使用
4.撒入白糖并搅拌，使草莓和白糖充分融合，静置1-2小时左右，促使果胶生成。
5.搅拌均匀
6.倒入不粘锅，放冰糖一起大火熬开锅，转小火慢熬
7.一边熬一边搅拌同时撇去浮沫
8.小火熬制半小时左右，变得浓稠呈酱糊状，挤半个柠檬汁，搅拌均匀。
9.熬制好的酱趁热直接放入存储器皿，放凉后盖好盖子放进冰箱冷藏。
看韩剧必配 「韩式辣鱼汤」
好久不追韩剧
这个假期 「爱的迫降」中毒🤣
看韩剧时候 迫切需要一份韩式汤

韩式辣椒和泡菜是灵魂
只要有这两样 配上海鱼（只要是海鱼都ok哒）
一道热辣辣 香喷喷的韩式辣鱼汤就能做到啦！

你们一定要试试这个做法
真的跟韩剧超级配😬
用料：
少许蒜蓉 
一勺韩式辣酱
自己控制泡菜
自己控制大白菜
自己控制白萝卜
自己控制海鱼
三分之一根大葱
做法：
按照视频的步骤 成功没有问题👌🏻
黄油蜂蜜炸鸡
用料：
8小鸡腿
2个鸡蛋
100克面粉
50克淀粉
适量盐
适量黑胡椒粉
30克黄油
两勺蜂蜜
1勺生抽
200克牛奶
做法：
1⃣️鸡腿洗净，加入盐黑胡椒碎拌匀，倒入牛奶，腌制一个小时以上后倒掉牛奶加入2个鸡蛋跟面粉50克拌匀
2⃣️制作炸鸡粉：面粉50克加炸鸡粉50克加盐跟黑胡椒碎拌匀即可
3⃣️腌制好的鸡腿放入炸鸡粉裹上厚厚的炸鸡粉
4⃣️锅中适量油加热至筷子放入冒小泡，放入鸡腿炸，小火慢炸七八分钟，期间翻面，炸至金黄色捞起控油
5⃣️锅中放入黄油放入蒜末炒香，加入生抽蜂蜜拌匀后关火，放入炸好的鸡腿翻拌裹上酱汁即可
#vegan#素食烘焙 全素蘑菇芝士派！（全麦挞皮）
爱咸派爱得深沉的我，试验了好几次终于搞定了这款超级健康的素食挞！
挞皮是椰子油起酥，加入了全麦粉；里面的内馅是素芝士酱炒口蘑（太健康了吧），为自己流泪！
整个吃起来，挞皮虽然少了黄油的奶香，却多了一丝椰子油的味道，清清淡淡正好配上素芝士，内馅整一个奶油蘑菇汤的口感，明明是素食却完全有法式咸派的浓厚味道，如果你想尝试全麦挞皮，或者健康咸派，马上来试一下吧～
（配方适用于2-3个4寸派）
用料：
全麦挞皮
33克全麦粉
75克低筋粉
1/4茶匙盐
1/4茶匙砂糖
33克（室温 固体）椰子油
2-3汤匙冷水
内馅（素芝士酱）
半盒内酯豆腐
1汤匙杏仁酱粉
1/2汤匙营养酵母
1汤匙白味增
适量白醋
50克洋葱
适量（用于调味）大蒜粉
适量（用于调味）盐
3颗口蘑
我自己看着加了几根菠菜（option）
做法：
首先是派皮！最简单不需要开酥的方法！全麦粉+面粉筛混合，加入糖盐，椰子油。
椰子油与干原料用手搓成沙状，加入2-3勺冷水，使其形成面团。
放在一旁醒面十分钟，不需要放冰箱冷藏。（椰子油放冰箱会变得非常硬，你懂）
砧板撒面防粘，面团分两半，用擀面杖将面皮擀开，放入模具。
烤箱预热200度，先把面皮盲烤（上面放油纸，压烘焙石，豆子，大米都行），盲烤10分钟。
十分钟过后，取出油纸+烘焙石，再烤8分钟，直到表面金黄。
派皮冷却后脱模，这里派皮的部分就完成了。
素芝士酱：
除盐，口蘑，菠菜外，其他所有原料加入料理机打至完全顺滑，之后再根据口味加盐调味。
锅里加橄榄油，将蘑菇菠菜炒软，加入素芝士酱，煮开。
将馅料加入派皮即可！（想再烤的话可以再175度烤五分钟）
红烧乌鱼
用料：
条黑鱼
勺料酒
片姜
做法：
热油生姜 加料酒
烧六七分钟
乳酪感酸奶蛋糕
这款酸奶蛋糕口感绵密湿润，又有着淡淡的“乳酪”香味，让人有种在吃芝士蛋糕的错觉，重点它相对比较低脂健康，非常适合正在减肥、又想小小放肆一回的宝宝们哦！
用料：
2个鸡蛋
100克酸奶
20克低筋面粉
12克玉米淀粉
20克玉米油
30克糖
做法：
把所有材料备好待用，鸡蛋分离上图已分好。
蛋黄加入油混合
加入酸奶混合均匀（选用浓稠形的酸奶）
低筋面粉+玉米淀粉过筛
面粉和蛋黄混合至无颗粒状
蛋白打发，分别分三次放糖，第一次放是出大汽泡时，第二次放是气泡变细腻时，第三次放是出现不易消失的细纹时。
蛋白打发至出现大钩状就代表可以啦
将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里用z形的手势将两者搅拌均匀，剩下的蛋白霜也用同样手法翻拌，不要过度搅拌容易消泡。
倒入模具中（模具里抹油如果是易脱款的可以忽略），没有橄榄圆形的模具只能用这个。震出大气泡，要不然做出来会有很多小洞洞不好看。
放中下层，用深托盘倒满水，要深三厘米才会有水浴的口感。中途发现水少了可以加水，操作次数不能太多不超过三次。上下火120度，100分钟。
最后阶段觉得颜色不够深可以加温度，最后三分钟将温度调至170度。脱模后放冰箱口感更佳！
纯手工阿胶糕
纯手工阿胶糕 💋 美容养颜💋 活血养血💋
之前是我姐给我熬的，这次是第一次自己做阿胶糕，没想到味道超赞，操作简单，零基础一样可以做好！
用料：
300克黑芝麻
250克核桃
250颗(去核)红枣
300g枸杞
250克冰糖
400克黄酒
250克阿胶
做法：
我选的是佛慈阿胶 250g 一盒的
在锅里倒入黄酒、阿胶、小火熬到阿胶融化、融化后加入冰糖，慢慢熬 不停地搅拌(一定要用不粘锅 木铲)
小火熬至挂旗状态，拿起木铲上挂倒三角形，然后关至小火
挂旗后倒入核桃、红枣搅拌搅拌(一定要先倒入大颗粒的原料，大颗粒阻力小、好搅拌)
再倒入枸杞、 黑芝麻  依次倒入  搅拌均匀
用力搅拌
在盒子里抹上油(一定要多抹一点 要不然不好倒出)然后把熬好的阿胶倒入盒中，压平
常温冷却后 切片 每天吃一片  吃多上火  平时放冰箱冷藏
意大利肉酱面
天气太热不知道吃什么好(✪▽✪)😋😋
家里有啥就做啥吧！
用料：
1份意大利面
200克肉末
1个洋葱
200ml番茄酱
5勺橄榄油
适量盐
2克黑胡椒
4个番茄
做法：
肉末用料酒，淀粉，耗油腌一会儿
番茄打十字刀，热水烫后去皮，切成小丁
洋葱切末，唉，冲了水，也还是切的我泪流满面😅
煮面，4人份，500克意大利面
煮了8分钟，稍微还是有点硬，我就添了点水，又煮了一会儿。
盛出来，沥水，到橄榄油搅拌，避免黏连！
炒制肉酱
先炒肉末，变白后放入番茄丁，洋葱丁，继续翻炒，变软后放入番茄沙司，一点盐
小火多炖一会儿，完成

当…当…当…当…
面铺盘子里，浇上自制肉酱，开zao吧🤪🤪🤪
红烧鸭肉
用料：
500克鸭肉
几片生姜
1粒八角
几粒花辣
适量生抽
少许老抽
适量糖
少许盐
做法：
鸭肉洗干净，我都记得拍照
热锅，放葱，姜，蒜
放鸭肉起翻炒
放八角，加水一起焖
加入生抽，老抽，盐，糖一起焖，30分钟均匀
鸭肉焖好，准出锅
出锅，上盘
💓白蒿小烧饼💓——无油无糖版😂
众所周知，白蒿又叫茵陈。

功效与作用:
1.可以预防胆固醇结石的形成。
2.可以降低血清转氨酶的活性。
3.有明显的治疗黄疸的作用。
4.对金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用。
5.有一定的镇痛作用。
6.还可以解热，抗炎症。
7.可以有效的降低血浆胆固醇的浓度，起到抗动脉粥样硬化的效果。
8.可以泡茶服用，增强人体的免疫力。
9.还具有养肝，预防肝炎的疗效。

做法：
蒸、炒、烙、做馅、泡水等。

感恩万物！
用料：
白蒿 约150克
燕麦片（熟） 1勺
全麦粉 1瓢
自制芝麻盐 10克
小苏打 3克
姜黄粉 3克
水 适量
做法：
刚挖的新鲜白蒿，用手一颗颗将根部和坏叶去掉，留下嫩芽。
👆洗干净控水，然后用刀切碎了备用。
燕麦片和全麦粉准备好，用量随意，我没有称量，愿意多吃菜就少放。加入小苏打等调料，慢慢倒水，用手搅拌成团，揉匀成长条，按扁，用刀切开，整型完毕接着就可以开始烙啦。
电饼铛预热，两面烙成金黄色即可，（此处步骤省略，前面有好几种小饼，做法雷同，比如https://www.xiachufang.com/recipe/104564681/）这次没有铺纸，也没用一滴油哦！
掰开了尝了一口，好诱人的淡淡的清香味啊，口感一点也不粘，真的蛮利索。
软嫩脆糯鲜香爽口不夸张哦😊
浓汤麻辣烫
宅在家总觉得嘴馋，麻辣烫自己做，解馋又省钱
用料：
3勺芝麻酱
见下图生抽、香醋、白糖、
少许盐
若干西兰花
若干香菇
一小盒牛奶
1/4包火锅底料
看喜好干辣椒
少许根桂皮、八角、花椒、蒜瓣、大葱
少许香草碎
1勺郫县豆瓣酱
做法：

第一步先准备这些基础材料：

大葱切片、生姜切片、拍 5、6 瓣蒜头、一小撮花椒、一小块桂皮、一颗八角、一小块火锅底料、一罐牛奶、1 勺郫县豆瓣酱。（豆瓣酱炒的时候加，这里就没拍了。）
第二步调芝麻酱：

外面麻辣烫好吃，很关键的就是加了这个芝麻酱。按我下面这个配方，调一碗芝麻酱备用。

比例：3 勺芝麻酱、加 5 勺清水化开。然后加入 1 勺生抽、 1 勺陈醋、2 勺白糖、半勺盐巴。
弄完汤底的东西，你就可以准备一下等下要加的料啦！荤素搭配，放你喜欢吃的就成！
丸子类的也可以准备些，喜欢吃肥牛的也可以加肥牛片。这块就看你自己喜欢了。鹌鹑蛋、鸭血、这些也都非常适合麻辣烫哦！
锅里热油，这里只要加一丢丢就好了。然后把前面准备的基础调料放到锅里，中火炒至火锅底料化开。（火别大了，大了料糊了会发苦）
底料炒化开之后，加入一勺郫县豆瓣酱炒出香味。
接着加入清水和牛奶。比例是清水 2 ：牛奶 1 。如果喜欢奶味重的，可以是1 ： 1，可以选用包装牛奶，或者是奶粉冲泡一些。不用担心会有怪味儿，这一点是秘方。
汤底烧开之后，可以用漏勺把汤底里的杂料全部捞出来。
然后先加入丸子类不容易熟的东西，先煮个 6 分钟左右。再加入素菜，煮 3~5 分钟。
快出锅的时候，再把前面调好备用的芝麻酱加到汤底里面。就可以吃啦！

芝麻酱也可以按你们喜好，喜欢的多加一点，不喜欢的少加一些。按自己口味调整！
最后出锅前，再加一小把香菜！灵魂点缀！你就可以开吃了！如果你感觉纯吃菜，吃丸子吃不饱，可以再扔个方便面进去~保证让你吃得超级满足！！
太妃卡布奇诺咖啡
🎉收到雀巢太妃奶酱试吃装后就想做个又便捷又美味的饮品，结合每天必不可少的咖啡，做出了这款苦中带甜的卡布奇诺。
☕喜欢咖啡又不喜欢意式或美式太苦的味道，可以试试。有了太妃酱的加入奶味和丝滑度都更优。
用料：
20克雀巢太妃奶酱
1份浓缩咖啡
150克牛奶A
100克牛奶B
做法：
首先你要有一罐雀巢太妃奶酱
萃取30ml意式浓缩液一份
如果没有可用速溶黑咖啡粉制作，需要泡的浓一点哦
大杯中放入咖啡液、牛奶A（可热可冷，看个人口味）、20克太妃酱搅拌均匀
使用咖啡机蒸汽或者奶泡机把牛奶B打成丰盈奶泡，倒在混合液上面。
如果家里有喷射奶油，挤上更好味哦
蒜烧鲇鱼
用料：
一条鲇鱼
大蒜
葱段
辣椒
黄酒
生抽
糖
盐
做法：
鲇鱼去腮去肚、洗净切寸段待用
炒锅放油，中火待油温热放入葱段、蒜瓣煎至焦黄泛出香味，然后放入干红辣椒数枚
下鱼段变色后加入料酒、糖、生抽适量，然后加盐和水，没过鱼块儿
盖上锅盖中火焖至收汤，中间将鱼块儿翻个，再下数枚拍裂的蒜瓣
汤汁收浓后，加少量醋盖锅盖焖10秒钟后开盖放入绿葱段起锅装盘即可
韭黄炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
一把韭黄
克油
适量克盐
适量味精
做法：
鸡蛋打散，下锅划散
韭黄切好，梗和叶片分开
锅内倒油，先下梗炒至段生
再放叶片
最后下鸡蛋放盐，开水炒匀放点味精出锅
开吃
超简单的洋葱炒羊肉
用料：
1个洋葱
1块羊肉
1勺酱油
1勺料酒
1勺淀粉
1勺蚝油
适量盐
做法：
羊肉切好用淀粉、料酒腌制
油热倒入羊肉炒至变色。
倒入酱油翻炒给肉上色。
倒入洋葱炒均匀。
倒入蚝油、盐炒均匀，洋葱炒软即可。
简单、营养、美味。
【补肾四黑粥】
补气固肾黑发
用料：
克黑米
克黑芝麻
克核桃
克黑豆
黑木耳
做法：
准备以上 材料
黑米 黑豆冬天浸泡一夜  夏天放入冰箱浸泡
木耳热水泡开 去蒂切丝
养生壶加入1L水倒入所有材料
煮3小时 最后加入冰糖
芝士土豆胡萝卜杂烩
挑食宝宝说今天要吃土豆胡萝卜青菜，只能想办法一锅整！
用料：
半个土豆
20克黄油
50～80克马苏里拉芝士
半条火腿（或者肉末）
草根胡萝卜
1～2克盐
2根菜花
做法：
所有材料切丁，黄油炒熟肉末火腿土豆胡萝卜。
最后放入青菜，盐。
调小火，放入芝士。
搅散，加热至芝士融化可拉丝即可。小孩大人都爱吃！
电饼铛小蛋糕
我买的电饼铛是平的，送了一个蛋糕盘一直想试试做蛋糕，第一次做成功了，3分钟能做一盘，比电饭煲快多了
用料：
个鸡蛋
克面粉
克牛奶
糖
做法：
蛋白加糖打发倒盆不掉就可以了，蛋黄加糖牛奶面粉调成糊，不要很稀就可以了。用量我都是自己看着放，打了3个鸡蛋，半瓶纯牛奶，一小碗面粉，面粉用低筋面粉比较好能发起来，普通面粉用也可以没那么发就是，零失败
打开电饼铛俩面先加热，蛋糕盘放进去预热，舀入面糊盖上翻盖2分钟闷十几秒可以打开了
建议买平的电饼铛，一饼多用，可以烧烤摊饼还可以做蛋糕啦，模具可以另外买的
私房精沌牛肉
這個方子很適合新手0失敗簡單易做，讓你在家裡也能輕輕鬆鬆做大廚
用料：
牛腩    2斤（一定要滿兩斤如果少了會影響口感）
生薑    一塊
花椒    適量
桂皮    2塊
八角    3辦
干椒    2個
小蔥    3根
丁香    5-10小根（也可以不放）
雞精    2小勺
醬油    100ml（海天海鮮醬油）
米酒    150ml（我用的是自家釀的）
清水     50ml
用料：
2斤牛腩
做法：
先將牛腩切塊
將切好的牛腩放入涼水裡泡10分鐘去血腥
泡好后清洗三次歷干備用
牛腩    2斤
生薑    一塊
花椒    適量
桂皮    2塊
八角    3辦
干椒    2個
小蔥    3根
丁香    5-10小根（也可以不放）
醬油    100ml（海天海鮮醬油）
米酒    150ml（我用的是自家釀的）
清水     30ml

依次倒入醬油
米酒
水
大料
高壓鍋上火悶10分鐘，然後倒炒鍋文火燉2個小時，喜歡土豆的朋友也可以放一些土豆
瑶柱生炒糯米饭
用料：
150克糯米
1根香肠
80g腊肉
4朵香菇
30克虾米
根小葱
根香菜
克盐
勺生抽
勺黑胡椒粉
30g鱿鱼
2个马蹄
15g瑶柱
勺白米酒
片姜
勺花雕酒
克花生米
干葱花
勺老抽
做法：
准备工作
1将30g干鱿鱼用清水浸泡5h后去清外衣，切丁，放入3g白米酒腌制
2将30g虾米、15g瑶柱用清水浸泡10min，再换水浸泡30min，水留用。将虾米，瑶柱放在碟子上，放2片姜片，3g花雕酒，水烧开后放入蒸约10min取出，去掉姜片，多余的水倒入浸泡过瑶柱的水备用
3将4只干冬菇用清水浸泡2h，放入开水飞水3min，取出放凉切丁
4将1条腊肠，80g腊肉用开水烫约1min，切丁，2只马蹄切丁
5将150g糯米清洗干净，清水浸泡1h，再清洗干净，滤干水分
6烧锅，放10g花生油，将腊肠腊肉丁小火炒出油，放入鱿鱼丁小火炒30s，将其他配料（除香菜、葱花、炸花生米）放入，大火，炒香倒出备用。
7炸花生米：30g花生飞2次水，第一次用小苏打2min，第二次用清水2min，炸到啪啪声
 
做法：
烧锅，放15g猪油，放入糯米，用大火炒匀，再放入15g备用浸泡的瑶柱水，超均匀，有粘住的米，靠锅边再放一圈瑶柱水，小火炒直至透明状态，放2.5g生抽，5g老抽拌匀，将炒香的配料倒入炒均匀，加锅关火，加炸花生米焗5min，出锅前可加海参、花胶，摆盘，放葱花香菜
海鲜豆腐汤
根本停不下来
用料：
2只梭子蟹
若干只条虾
3分之1只洋葱
葱
姜
料酒
盐
白胡椒粉
一盒豆腐
做法：
所有材料准备好 梭子蟹切块 虾洗净 姜切片 葱切段 洋葱切段 豆腐切块
起油锅 葱姜洋葱爆香 放入切好的梭子蟹一起煸 放入条虾 喷少许料酒 
加水至盖过所有食材 大火煮至水开后放入豆腐 盐调味 再中火煮5分钟左右
最后撒上白胡椒粉 完成
榴莲味的芒果千层
没有榴莲却有榴莲味！😄
主图是忘记冰冻后再切的后果，请一定要冰冻后再切！！！！！！
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
100克奶油
30克糖
10克黄油
80克低筋面粉
20克糖粉
2个芒果
做法：
鸡蛋打散，加入糖粉，牛奶，搅拌均匀，

2.面粉筛入，搅拌成稀面糊。
过滤一下
黄油隔水融化成液态，倒入面糊，搅拌均匀，放入冰箱冷藏静置半小时
平底锅涂一层薄薄的油，倒入一大勺面糊，煎凝固，不要翻面！！！
取出，盘子倒扣铺上面，有做蛋糕的台子更好。
请一定要饼皮冷凉再抹淡奶油，

不然会化！！！
我这就化了！！！

淡奶油加糖打发至硬。

抹一层淡奶油，放一些芒果，我放了草莓，你们不放也可以哦。盖一层饼再抹淡奶油，放水果，最后再把最上层的那张抹一层倒扣上去。

请先冷藏半小时左右，再切！切记切记！！！
忘了冷藏了！就切了，好丑！😢
味道很赞哦！
老干妈炒土豆丝（米饭杀手版）
超级简单方便，懒人必备，下饭神器。菜谱来自我机油的口述，实践后真的觉得太棒辣！替她来码个菜谱嘻嘻嘻。
用料：
1颗土豆
1颗青椒
葱
醋
生抽
盐
味精
老干妈
干辣椒
做法：
青椒切丝，土豆挫丝，将土豆丝泡在水中（泡掉表面淀粉），换水，继续浸泡，放置一边
葱切丝，干辣椒切成段
锅中放油，烧热，将葱丝及干辣椒段放入油锅炒香，放入青椒丝
青椒丝七成熟放入土豆丝（从水中捞出来尽可能将水滤干）
一起炒到快熟的时候放入适量醋（中和辣味），生抽，炒炒炒，放入适量盐，味精，老干妈，炒几下，如果很干可以加一点水，炒炒炒，关火出锅！
和米饭一起开动吧！
粽香糯米排骨
用料：
排骨
糯米
粽叶
生抽
盐
蚝油
香油
腐乳
料酒
薯粉或者玉米粉
做法：
糯米泡过夜，排骨用盐生抽蚝油芝麻油腐乳料酒薯粉腌制三个小时以上，泡好的糯米沥干水，用一点点盐拌匀，粽叶洗干净后按锅大小剪好铺平，排骨裹上糯米排放在粽叶上，余下的糯米平铺在排骨上，水开后放下去蒸，蒸好撒上葱花
普通锅要蒸90分钟以上（水要放足，才不会烧干锅哦），高压锅蒸25分钟，时间长排骨才会烂，糯米泡的时间一定要长，才会软
蜂蜜红枣茶——补气补血，美容养颜
蜂蜜红枣茶是一种茶饮，富含维生素C，维生素C能促进人体对铁的吸收，两者融合达到补气补血、美容养颜的功效。

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”，含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质。
用料：
适量去核大红枣
适量勺蜂蜜
做法：
将红枣洗净加适量水（没过红枣）用大火煮开，转小火煮至水分蒸发，红枣烂软
用打蛋器将红枣捣碎，放凉
将捣碎的红枣泥装入一个干净的瓶中
加入和红枣泥同样分量的蜂蜜搅拌均匀，放入冰箱中冷藏即可
吃时取适量蜂蜜红枣，用温水调匀饮用即可，也可用过滤器将红枣皮等杂质滤净饮用
秋冬必备，蜂蜜柚子茶~
最近天气干燥的感觉身体里的水分都拉响了警报，去超市转悠了一下发现现在蜂蜜柚子茶的价格颇高而且里面的添加剂也不少，索性买了个柚子一包太古冰糖开始自制一份蜂蜜柚子茶。。。希望柚子茶可以给这个深秋带来一丝清新~
用料：
半包太古老冰糖
一个柚子
少许盐
1000g清水
做法：
将柚子用盐搓洗，去白瓤切丝备用~切丝是个考验刀工和耐力的活儿哦~
切好丝后放在容器里然后抓一小把盐浸泡一个小时左右~
在浸泡柚子皮的时候就可以慢慢拆柚子肉了~
准备工作做好后把柚子皮放入沸水中煮个10分钟左右，煮至柚子皮呈现透明色捞出即可~
最后放入柚子皮和一半的柚子肉和冰糖煮40分钟左右，中途要记得没事搅动要不然会粘锅哦~出锅前10分钟放入剩下的一半柚子肉，这样分开放柚子肉会让蜂蜜柚子茶有颗粒感一点。最后把它们装在容器里晾凉然后放入蜂蜜，最后放在冰箱冷藏一夜即可~ 第二天大家就可以喝到自己做的正宗的柚子茶啦~
双酱茄椒
下饭小炒之二——双酱茄椒，韩式大豆酱与老北京甜面酱的酱香味配以茄子、青椒、西葫芦的自然香甜，创意十足。
用料：
一根长茄子
一个红椒
四分之一个西葫芦
各一大勺韩式大豆酱、甜面酱
适量橄榄油
一小勺熟白芝麻
做法：
长茄子纵切两半，再斜切
5厘米条状
红椒纵切、切厘米片；西葫芦切片备用
橄榄油六成热茄子、西葫芦下锅，炒至稍软
红椒、大豆酱、甜面酱下锅翻炒2分钟
出锅、装盘，撒白芝麻
香甜喜饼
不用水！不用烤箱！唇齿留香，香甜软糯，老少皆宜！
用料：
300克中筋面粉
4克酵母
3个鸡蛋
40克花生油
60克细砂糖
做法：
1.所有用料混合在一起，揉成稍微偏硬一点点的光滑面团
2.密封好，放在温暖处醒发至两倍大，且内部组织有蜂窝状
3.面板撒少许干粉，给面团排气至原来的大小，然后搓成长条，等分成12个小剂子
4.把每个剂子借助擀面杖赶成圆薄片排气，再揉成圆球，用手掌轻压成1㎝厚的小饼胚
5.此时把案板上多撒些干粉，把饼胚码放上，在饼胚上再撒些干粉，盖上保鲜膜二次发酵至1.5倍大
6.平底锅不刷油，开最小火，放入小圆饼胚，加盖烙3分钟左右（底部开始金黄上色）
7.此时翻面再加盖烙3分钟，表面至金黄上色
8.烙饼时可以反复翻面，直到上色漂亮，但每次翻面后都要盖上盖
9.最后关火不开盖，焖个5分钟左右即可
可以吃啦，香气扑鼻，一口咬下去香香的，嚼到后面甜味就出来了，最后唇齿留香。
全麦肉桂华夫饼（发酵）
都说减肥是靠三分练七分吃
吃货的我，选择从吃开始😋
从大学时期开始爱上了华夫饼，在咖啡厅里必点
用料：
30克牛奶
10克红糖
1个鸡蛋
50克全麦粉
2克肉桂粉
1克酵母
3克椰子油（其他油）
做法：
先把牛奶倒入小奶锅用小火加热至周边微微冒泡，放入红糖，搅拌至红糖完全融化，倒入大碗中。
再将材料全部加入，搅拌均匀。
放室温（30°C～35°C）发酵30分钟，冬天可延长至50分钟
预热华夫饼锅，刷上一层椰子油（任意油都可）
倒入发酵好的原料，大火两边各30秒左右，即可出锅摆盘
切点香蕉片等水果，撒些可可粉、黑芝麻，大功告成😚
糖醋青椒
我爸做的糖醋青椒超级好吃，每次能吃一大碗白饭～这个菜材料简单，超级快手，即使是新手也不会太难做～
用料：
5根青椒
拇指长一段葱
适量醋，酱油
适量盐
适量糖
做法：
青椒切丝，葱斜切
锅中放适量油，5成热后放入葱炝锅
待葱香出来，葱稍微有点糊的样子（别真糊了）时，放入青椒丝，开大火，略翻炒，青椒表面裹上一层油
略翻炒后马上倒入醋，炒炒炒，这个步骤放醋可使菜色泽鲜艳不出水
炒炒炒
放糖，喜欢甜的多放，不喜欢少放或不放
炒到青椒有点蔫儿了，加酱油或生抽，别太多了，会黑乎乎的，不要加老抽
炒到入味，尝尝，不咸加盐，不酸甜就加糖加醋，即可～
红心火龙果橙汁
用料：
1个红心火龙果
180毫升橙汁
30毫升净水
做法：
准备食材。火龙果切块。一起放入榨汁杯。
榨汁
手抓饼蛋糕
用料：
1张手抓饼
100克淡奶油
10克白糖
做法：
烤箱200度预热3分钟，手抓饼切成长条状，放入烤箱。
温度200度。时间30—35分钟。（具体看自己的烤箱温度和颜色变化）
淡奶油100克，白糖10克。白糖分三次加入淡奶油中，打发成可以立尖角状态即可。（和常规淡奶油打发一样）
酸菜鱼
经常在外面吃酸菜鱼，今天买鱼自己在家里做，毕竟家里做的要卫生一点
用料：
1条3斤左右草鱼
1个鸡蛋
适量各种配菜
1包酸菜鱼料包
做法：
鱼片成片用蛋清淀粉腌制10分钟，鱼排炸一下，炸一下比较香一点
酸菜炒出香味
加水放入炸好的鱼排煮一下
水开加入配菜，配菜根据个人喜欢，可加可不加，我比较喜欢放点豆芽这些小菜
鱼排和配菜捞起来之后，把水烧开放入鱼片煮个三分钟左右就可以了，时间太长鱼片就不好吃了
起锅放入葱花蒜末淋热油，喜欢辣一点的朋友们可以放点干辣椒或者辣椒末，我们家不能吃太辣，酸菜鱼料包里面的辣椒就够了