xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干锅排骨
本来不爱吃辣 不过德意志的冬天真是冷啊！

看到大家都在做香辣干锅排骨 

感觉吃完会很暖和～…事实证明味道确实不错呀@@ 哈哈！配香米饭就像在家吃饭的味道一样！
用料：
两片姜
500g排骨
两瓣蒜
几颗花椒
料酒
几个干辣椒
生抽
一个辣椒
半根胡萝卜
两个土豆
半颗洋葱
盐
豆瓣酱
糖
淀粉
做法：
排骨冷水下锅，放入姜片和几勺料酒，水开后转小火煮20分钟
辣椒 土豆 胡萝卜切成小块. 胡萝卜和土豆用水焯8分钟左右，注意不要炖的太烂，一会怕炒散
焯过的排骨捞出，用热水洗去浮沫，裹上一层干淀粉备用
热锅入油，油烧热后转小火放入裹好的排骨炸10分钟，排骨捞出备用。然后在油中放入干辣椒 洋葱 花椒 蒜 两勺豆瓣酱炒香 再加入 辣椒块 土豆 和胡萝卜块翻炒五分钟
加入排骨，并加入适量生抽，两勺糖，一勺盐，翻炒均匀，最后发现有点干并且粘锅的话可以加入一勺刚刚煮过排骨的肉汤，味道更好哦！最后就可以出锅啦！
白吐司，庞多米
配方来自《美味面包巧手做》作者王传仁老师 。庞多米，是法国人对白吐司的统称 。
当你早餐想搭配果酱或者花生酱的时候 ，就需要一片比较清淡柔软的白吐司 。直接法 ，操作简单 ，配料简单 。成品柔软湿润 ，口感细腻棉软 。
过程图是之前做别的吐司存下来的 ，不要纠结面团的颜色不对 ，大家只要参考制作手法就好 。
敲黑板 ，划线 ，重点重点重点 ，请选用吸水率比较高的高筋面粉 ，这是成功的先决条件 。
个人使用面粉 ，王后柔风吐司粉 ，算是性价比较高的一款面粉 。
配方是两个 450克吐司 ，一个请减半制作 。
用料：
5 00克高筋面粉
4 0克细砂糖
10克海盐 （精盐减半）
2 0克奶粉
325克冰水
15克 （个人实际使用12克）新鲜酵母（干酵母减半）
50克无盐黄油
做法：
面包机揉面的除了黄油和酵母 ，其余的食材搅拌如图 ，可以拉出厚膜的状态 。厨师机揉面的除了黄油全部加入搅拌 。对自己的面粉吸水性把握不好的厨友 ，可以扣下10克的水量 ，看面团状态情况再适量加入 。
厨师机揉面的加入黄油和揉至完全扩展阶段 ，面包机揉面的加入黄油和酵母揉至完全扩展阶段 。
面团放入抹了橄榄油的盆内基础发酵到2.5倍到3倍大小用手指戳洞 ，洞口不回缩不塌陷既完成基础发酵 。
拉起面团四角向中间折叠 ，再将面团整个翻面使折叠处向下 ，进行翻面发酵 。（这里忘记拍照了 ，下次补）
翻面发酵完成后的面团膨胀约两倍大小 。
面团排气后均分四份 ，盖上盆中间松弛发酵 。时间大约10到20分钟 ，面团膨胀约1.5倍 。
擀面杖擀开成长条状 。
手掌按压四圈排气 ，左右往中间折叠 。
稍微松弛后 ，再次擀开 。
底部稍微压平 ，从上往下轻轻卷起 。注意松紧适度 。
捏紧接口处 ，放入吐司盒一端 。
另一个面团同样做 。
吐司盒用保鲜膜盖上放温暖处进行二次发酵 。可以用橡皮筋勒住防止保鲜膜乱动 。
发酵到吐司盒 8分满 ，烤箱开始预热 ，上下火温度 200度，十分钟 。
吐司盒盖上盖子入烤箱 ，调整温度180度上下火 ，烤箱中下层烘烤约35到40分钟 。
吐司出炉后轻摔一下 ，再倒出吐司侧放在晾网上冷却 。
吐司切片最好等完全冷却后  。吐司表面冷却后装入食品袋 ，第二天再切比较容易切的整齐 。
入烤箱烤至金黄，再涂抹上酸甜可口的草莓果酱 。
芝士玉米焗吐司微波炉简单版
剩下的面包片做些好吃的
用料：
适量玉米粒
适量芝士
3片片面包片
3袋炼乳
适量勺沙拉酱
做法：
孩子不爱吃的干吧面包片三片撕碎放在盘子里
炼乳三袋打开挤到碎面包片上
再加入适量沙拉酱
再加入玉米粒，搅拌均匀
表面撒一层拉丝奶酪
微波炉直接加热五分钟，香甜好好吃的芝士玉米吐司就做好了，简单上手
减肥 营养燕麦棒
很苦恼减肥吃什么…… 最好是健康 饱腹的～

注意！这是一个很随意的食谱。如果你拿捏不准失败了也不要怪我哦(^ ^) 来看图说话吧～
用料：
随意燕麦片
一只熟透的香蕉
适量蜂蜜
适量海盐
燕麦量的10％全麦面粉
适量椰子油
随意果仁坚果
适量水
做法：
把你喜欢的果仁儿全部混合在燕麦片里，加入全麦面粉搅均。（非即食麦片需要先炒熟）
熟透的香蕉（长满黑斑的那种）压成泥。
依次放入椰子油，蜂蜜，水，搅匀。
（椰子油我这个量放了三大勺，大概30毫升。水拿不准的不可以加太多，可以先少放一点，后面面团干了 再一点点加）
用手快速混合均匀，成团。
预热烤箱，上下火170度，中层。
放进烤盘压实整理好。
上下火170度烤25分钟至表面金黄。
烤好取出放凉，切块，复烤10分钟。这样可以保证内部烤透。
 冷却后密封保存。饿了来一根不长肉！
清明粿
时下正是摘清明草的好时节，难得寻到一处，趁周末天气晴好，赶紧去摘了点，第一次做，清明草的用量控制的还不是太好，不过好在味道不错哦
用料：
350克糯米粉
500克小麦粉
适量清明草
适量肉
一颗笋
一根莴笋
一根胡萝卜
一块豆腐干
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
清明草洗净，备用
锅内加水，烧开后，放入清明草焯烫，加入适量食用碱，可以使清明草更绿。
将焯烫后的清明草捞出，晾凉，取你需要的量放入榨汁机，榨好后的水备用，用来和面团。
将500g小麦粉和350g糯米粉混合，分次加入榨汁机的水，不要一次性加太多了，避免面团过软。先拿筷子搅成絮状，然后不断揉搓，使其成团，备用
所有食材切丁，锅内放油，多放些，先炒肉丁，翻炒变色后即盛出备用。依次加入胡萝卜，笋，豆腐干，莴笋进行翻炒，片刻后加入肉丁翻炒均匀，加盐，鸡精调味。
揪一撮面团，揉圆，然后撵成饺子皮状，注意不要太薄，容易破，加入馅，口子包牢，塑下型就OK啦
入锅蒸熟，开吃，这个比例做的清明粿不粘，刚刚好，如你喜欢吃糯的，那就面粉调整的比例即可。因为第一次做，我也说不上来什么比例😂
果仁拖罗饼（果仁椰丝月饼）
拖罗饼是广东省化州市的一种特产，在中秋节时候吃，相当于月饼。

男朋友很喜欢吃这个拖罗饼，所以我也一直想做这个拖罗饼给他尝尝，但是在网上根本找不到相关的做法，所以我是通过网上找到的配料表自己琢磨着做出来的，做法和味道都不是正宗的，但是味道还是不错，男朋友说吃起来跟买的差不多，家里人也都挺喜欢吃的。
用料：
#饼皮
110g转化糖浆
2g枧水
40g花生油
150g中筋面粉
#馅料
50g椰丝
40g西瓜子
10g白芝麻
35g细砂糖/蜂蜜
25g花生油
可加可不加水
少量糕粉
#饼皮装饰
1个鸡蛋
适量白芝麻
适量西瓜子
做法：
转化糖浆与枧水充分混合均匀。
加入花生油，混合均匀
筛入中筋面粉。
搅拌至无干粉。
搓成团之后放置在容器中，封好保鲜膜，醒2小时左右，醒的时间最好不要低于1小时，也不要超过4小时。
接下来准备馅料部分。将椰丝小火炒香，炒到微微发黄并且有椰香味。
瓜子和芝麻也分别炒好，炒到微微发黄并有香味就可以了。不建议全部混合在一起炒，因为芝麻和瓜子仁容易沉到底下，可能出现椰丝还没炒好，芝麻已经糊了的情况。
炒好之后加入糖、油、水、糕粉，搅拌均匀。买的拖罗饼比较油，我加的油不多，刚好够将芝麻和瓜子附着在椰丝上，大家可以自行调整，稍微多加点液体馅料不会那么干。
面团醒好之后分成60g一个的小面团。盖好保鲜膜再醒10分钟左右。
醒好之后的小面团先在糕粉里滚一圈。
然后放置在手掌中，用另一只手摁成薄片。这一步也可以用擀面杖擀开，但是用擀面杖擀好之后拿起来容易破，我习惯在手上直接摁。
加入30g馅料。我这次的馅料没有加水，比较干比较散，建议加水。
像用布包打包行李一样，将馅料包起来，这一步我没拍到，反正尽量不要弄出太多褶皱，底部不要太厚就好。包好之后收口朝下放置。
全部包好之后就准备蛋黄液。取一整个蛋黄和一茶匙蛋清混合，就是蛋黄液。
将蛋黄液均匀的刷在拖罗饼上面。
均匀的撒上芝麻和瓜子仁作为装饰。
烤箱预热200度，中层，烤20分钟左右，后面几分钟自己注意观察状态，烤至表面金黄就可以了，不要烤过了。
细笋子炒咸肉
用料：
100克咸肉
500克笋子
做法：
笋衣切丁
焯水
咸肉下油锅炒熟
笋子下锅炒
加少许盐
起锅
手工草莓酱🍓抓住春天的小尾巴
草莓季快要过去了，赶紧抓住春天的小尾巴，将好吃的草莓做成易储存的草莓酱吧🍓🍓
用料：
1000克草莓
350克白砂糖
做法：
草莓买来后放在盐水中浸泡一下，清洗干净后去蒂，切小碎块。这个大小看自己喜好，我比较喜欢小小的，所以切的很碎。
切好后放在无水无油的储存盒里，加入砂糖，砂糖的量不用刻意控制，等熬的时候还可以再继续加。可以用勺子搅拌一下，确保小草莓与砂糖充分融合，两斤草莓切好后摆出了两大盒呢。
切好的草莓密封冷藏。我一般是前一晚腌制，第二天晚上熬酱。（主要也是因为白天上班没空熬）
草莓冷藏一天后，果胶和水分充分析出，这时候可以上火熬了。
大火烧开后转小火，慢慢咕嘟着熬就是了。这个过程要不停搅拌，撇去浮沫。就是这么简单，大概四十分钟，有粘稠胶感就OK了
好啦最后装瓶。找一个无水无油的干净密封瓶，把香香的草莓酱装进去。也可以买我这样子的小瓶瓶，特别适合送朋友。
汤种肉桂卷
复习《海鸥食堂》，被那道招牌点心——“肉桂卷”迷得神魂颠倒，翻看家里的书，刚好看到这款肉桂卷的做法，加入了汤种，成品更加蓬松柔软，与其说是面包，更像是用来搭配咖啡、非常有幸福感的一款甜品。
方子来自陈郁芬老师的《65度汤种面包》。
用料：
#汤种
100克高筋面粉
500毫升水
#面团
210克高筋面粉
56克低粉
42克细砂糖
1/2小匙盐
6克速效干酵母
30克全蛋液
85毫升水
84克汤种
22克无盐发酵黄油
#夹馅
30克细砂糖
1大匙肉桂粉
80克酒渍葡萄干
#装饰糖霜
70克糖粉
1大匙温开水
适量烘焙过的杏仁片
做法：
提前制作汤种：面粉与水搅拌均匀，一边加热一边搅拌，至65度左右关火，表面盖上保鲜膜，降到室温后使用（冰箱冷藏保存两天内用完）
提前2小时浸泡葡萄干
搅拌缸中倒入除黄油外的材料，注意酵母不要碰到糖和盐，厨师机先一档混匀材料，再转中速搅拌至面团成团并起筋，加入黄油，慢速混匀再转中速搅拌至扩展状态。
将面团表面滚圆，放入涂少许油的盆中，盖上保鲜膜，32度发酵约40分钟左右，至面团发至两倍大。
发酵好的面团取出排气，案板上撒一点手粉防粘，将面团从中间向两边擀开，擀成厚薄均匀、大约25*44厘米的长方形大面片。
翻面，使得面团光滑面朝下，最下面边缘压薄，面片上刷一层水，均匀撒上糖、肉桂粉，下边缘留出两三厘米左右不要撒，再撒上葡萄干，从上往下小心卷紧，收口捏紧。
稍稍整理一下，用利刀切分8等份。
筷子沾些高筋面粉，在每个面团中间压一下，使得面团呈现蝴蝶形状（这一步和中式花卷一样哈）
整形好的面团38度二发至两倍大，大约40分钟，表面刷一层薄薄的的蛋液，放入180度预热好的烤箱，烘烤15分钟左右。
淋上糖霜撒上杏仁片装饰，就可以享用啦！
低糖绿豆冰糕
夏日甜品：减糖又透着浓浓奶香的绿豆冰糕！
用料：
1把绿豆
10克黄油
100克牛奶
2勺脱脂奶粉
1勺蜂蜜
2颗红枣
做法：
绿豆浸泡6小时（泡开后约1碗），搓掉外皮，或直接买脱衣绿豆浸泡
将绿豆倒入电饭锅，按1：1比例加水煮烂（“稀饭”档可煮45分钟）
将煮烂的绿豆倒出碗中，加入100ml牛奶搅拌均匀
再加入2勺脱脂奶粉与1勺蜂蜜
所有材料倒入破壁机，按“沙冰”档打烂（约1min30s）
打烂的绿豆沙如图，倒入碗中
不粘锅开小火加热，倒入绿豆沙翻炒（要不停翻不然容易糊底）
放入黄油翻炒（也可选玉米油、大豆油等没有味道的油）
不停翻炒到铲子不沾绿豆的状态为止，这时绿豆沙已变成能揉搓的糕状，盛出放凉
选2颗红枣切碎
放凉的绿豆糕与红枣粒揉匀
将揉入红枣粒的绿豆糕分成等量的小份，搓成小团
选喜欢的压花印成绿豆冰糕，出模后放入冰箱冷藏4小时
手撕猪肉脯
给孩子做小食品
用料：
勺蜂蜜 适量
克水
适量勺生抽
适量勺料酒
适量克白糖
适量克盐
适量勺蚝油
葱，姜，五香粉，胡椒粉，黑胡椒
做法：
把肉切片，没有肥肉的
手撕效果
台式凤梨酥 快速炒馅的方法
台湾有很多好吃的，凤梨酥是其中我最爱的，不过要好吃的凤梨酥根本无需到台湾去，我把它带到你家的厨房来吧！酥香不腻，酸中带甜，极品！好难做到？有小路老师就不用怕！带给你一个只需25分钟的炒凤梨酥馅的好方法！
用料：
# 凤梨皮部份
1个凤梨
22克蛋黄
115克黄油
2克盐
6克芝士粉
8克奶粉
25克炼奶
85克低筋面粉
85克高筋面粉
# 凤梨馅部份
950克凤梨肉
78克麦芽糖
39克庶糖
10克色拉油
做法：
凤梨去皮后，用食物搅拌器打碎后，放在烤盘上用200度烤1个小时。把所有的内馅的材料一起炒到成烤的状态即可，隔天使用。
准备工作：
高粉和低粉混全均匀过筛
黄油室温软化
黄油室温软化一个小时。用打蛋器打散（不需要打发），加入糖霜拌匀，加入盐，蛋黄和炼奶混合均匀，加入芝士粉和奶油拌匀后加入过筛好的高粉和低粉
混合好的面粉用保鲜膜包好放室温半小时
半小时后，面团每个分28克，凤梨馅22克。用手把面团用手开大约跟手掌大小，把凤梨馅包进去即可。
把包好的放在模具内，用压模压好即可
以烤箱180度烤约15-20分钟取出放凉后翻面后再烤10-15分钟即可
3-4小时后完全凉装袋即可
快速煮豆秘籍（附养生豆汤）
每晚必吃。
各种豆子加水。不用泡，直接煮开，然后中火再煮2分钟。关火，等豆子泡一会儿，大概泡20分钟，豆子就全部泡涨了。这时再开火煮汤，中火煮到豆子软糯就好。
用料：
葛根
黑豆
红腰豆
薏仁
鹰嘴豆
做法：
根据你的养生需要选择豆类。我一般选鹰嘴豆，增加天然雌激素。然后选两种性平的豆子。多数时候用红豆和黑豆。
一般不用绿豆，常喝绿豆太寒，对女生的身体不好。
薏仁也是经常加的，有时手边有的中药也加一点。这一锅就加了葛根。
按照快速煮豆的办法煮上就好。我一般晚上回家就先煮豆，然后熄火去洗澡，洗完澡之后豆子就都泡开了，再开火煮20分钟左右就可以吃了。
零失败拔丝地瓜
地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”2018年9月10日，该菜在河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上榜上有名。
用料：
2个（大概1斤）红薯
50克白糖
适量油
做法：
一、地瓜去皮，切成块，油锅小火加热到1把手放在油锅十厘米的地方感觉到微热就可以将地瓜下锅或者拿筷子测下冒泡就可以。

二、小火炸10分钟左右，地瓜炸至熟透，油倒出，地瓜捞出备用。

三、锅里放少量油，加入白糖，把糖稍微搅拌一下。小火加热至糖融化，糖色变焦黄时放入地瓜，快速翻炒几下出锅，冷却一分钟即可拉出丝。
装盘，满满拉丝，手残党都可以成功哦
卤鸭头
用料：
鸭头
李锦记卤水汁
做法：
鸭头7只，冲洗干净，和冷水一起下锅，加葱姜酒一起煮开
另起开锅，加入李锦记卤水汁，1:4加入水，再放点八角 香叶 桂皮 冰糖一起大火烧开转中小火20分钟
关火，盖上锅盖闷15分钟
蛋黄酥
发了个蛋黄酥图片去群里.
一帮妇女要我发菜谱.我说下厨房有很多.
不要..就是说要我发..
一下午.我一去群里说话.就是问我蛋黄酥发了没.
还有某个女人说.我不发.她都没心思上班了..+_+

我怎么觉得伱们是故意来折腾我的.-_-#

我只能说.把我做的过程发一下..

材料是12个的量！！
用料：
油皮：
120克中筋面粉
25克细砂糖
0.5克盐
42克猪油
44克水
油酥：
90克低筋面粉
45克猪油
馅：
300克红豆沙或其它
12个咸鸭蛋黄
表面：
一个生鸡蛋黄
适量熟黑芝麻
做法：
首先咱们得先熬一点猪油..

把猪肥肉切大片.
锅里放一点干净水.
小火慢熬至油基本出来了（如图）关火！
再熬油会颜色变深..有糊味！

把猪油渣捞出来..
猪油放凉后.放入无水容器.冰箱冷藏保存！
油皮材料放入面包桶...

开启揉面程序.
一般二个程序内会出膜..

之前梨花师傅说做酥不用出膜的.
可是我觉得出膜的对于我这种手残的来说.
好包很多...Y(^_^)Y..
油酥材料放入碗中..

揉成团后.用保鲜袋包好备用
伱也可以用保鲜膜.但是我觉得保鲜袋好用！
蛋黄我一般买生咸鸭蛋.现敲..
如果蛋黄个头比较大..
可以用180度烤5分钟起！

如果用真空的蛋黄.
可以喷酒.因为会比较腥.
如果蛋黄品质不好.可以油泡下再烤的！
揉好的面团..
用保鲜袋包好...

醒20分钟左右！
把红豆沙馅或伱喜欢的其它馅.分成12份.

我是做了24个.刚好烤盘能烤24个.
忽略放的乱七八糟..

我因为这批做的送人的.
所以我做了8种馅的！

取一个馅..压扁..
放入蛋黄..收口.滚圆..
把蛋黄全部包好...
其实为了拍照我放外面了.
一般我做是边包边放保鲜袋里的！
把油酥和油皮均匀分成12份..

每一步都要按顺序分..
这样每次都可以从第一个开始做.
这样比较好...
我一般先分油酥.再分油皮..
边分我会边用保鲜袋盖着.
然后上面会盖上一个挤干了的湿毛巾.

我不喜欢用保鲜膜.
因为要动来动去.
保鲜膜很容易缩成一团.不方便！
取一个油皮按扁..

放上一个油酥！
用虎口收口..收紧！
滚圆..收口朝下！

每一个包好都要用保鲜袋和湿毛巾盖好！
这是全部包好了的..
实际是盖上了保鲜袋的.
为了拍照打开了！

醒几分钟后.
从第一个包好的开始进行下一步！
取一个面团.
收口朝上.收口朝上.

然后擀成长舌..

长度注意一下.
不需要擀太长.
保证不破就行.
后面还要擀一次的！
从上至下卷起..
每一个卷好都要用保鲜袋和毛巾盖好！

继续醒几分钟..
然后再从之前第一个擀好的进行下一步！
取一个面团.进行二擀..

还是擀成长条！
从上至下卷起..
卷好的..

每一个都要放放保鲜袋包好.盖湿毛巾！

继续醒几分钟！
从第一个操作的开始.
中间按扁.


我要说一下.
我用手做这一步的.
我不喜欢用擀面杖操作下面这一步！
为什么呢？
因为容易擀破.或者粘破.
用手戴手套.就不会了..
而且因为面团放那.油酥冷了就会硬..
用手的话.能用手温让油酥软一点.
这样之后的就好包.
这是我个人的见解..
如果伱喜欢用擀面杖.也行！


二头往中间按扁..
把面团整个按压扁..
按成合适的大小..
放上馅..
用虎口往上推的收紧..
做的好的话..

皮是一点都不会破的..
而且面皮能刚好收好.
不会有多余的面团！
收口是刚刚好的！

这是收口处！

滚圆放入烤盘！
（此处是动态小视频）

全部做好后的..

预热烤箱..180度！
（此处是动态小视频）

刷上蛋黄液..（刷二遍）
最好用土鸡蛋黄..颜色好看！

撒上熟黑芝麻！

蛋黄液如果在空调房里刷的话.
就不会有自然往下流淌的痕迹.
因为一下表面就干了.

要在室温刷就不会..！
放入烤箱..

180度.25-28分钟左右！
根据上色情况看！
烤好后放凉.
密封后保存！


来啊.
互相伤害...！
芝士焗土豆泥
用料：
2个土豆
马苏里拉奶酪一袋芝士
适量黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
买黄心土豆，比较粉。隔水蒸或者水煮半小时左右看土豆大小，以筷子能穿透土豆为准。
捞出晾凉，剥皮，用勺子压泥，过程中加入盐，黄油和黑胡椒（现磨黑胡椒比较香）
搅拌均匀后撒满芝士，烤箱上下火180度预热5-10分钟，烤15-20分钟，以比较着色为准。
一道美味的芝士焗土豆泥完成啦。
椰子鸡
椰子汤底，让配菜变得更鲜甜。秋冬很适合
用料：
2-3个椰子
半只鸡
多样菌类
多样蔬菜
一人一小碟酱油（配料）
一小碟紫天椒（配料）
一小碟沙姜（配料）
一小碟香菜（配料）
做法：
椰子打开加入锅中做汤底，鸡切块，配菜洗净切块。上桌。。。吃的时候待汤底烧开，先放鸡，再到配菜
配料根据个人口味调配
桂花蜜藕
用料：
一大节藕
各人爱好的甜度而定冰糖
适量红糖适量
大半杯糯米
适量桂花蜜
做法：
糯米洗净，简单的用水泡一泡
把藕藕洗干净去皮 把藕的头切掉一小段
把泡好的糯米尽可能的往藕藕孔里填，然后用牙签固定，我一般用了三根牙签固定
锅里加的水要超过藕藕，把所有的冰糖，红糖都放锅里炖藕藕
炖的过程中要把藕藕翻几次面哦，这样煮的均匀
待藕藕炖好后浸泡一会，味道和颜色都会更好
藕藕出锅后切成片装入漂亮盘中，把桂花迷淋在藕藕上
然后口水就流出来了😄😄😄
镶碗
镶碗，一般以蔬菜(木耳 黄花菜 豆芽等)垫底，中层铺上酥肉 酥排骨墨鱼等，最上面以粑粑肉覆盖，掺上调味后的高汤蒸制而成。我这个顶多算是简版。
用料：
400g瘦猪肉馅
酥肉
少许姜末
70－80g红薯／木薯淀粉
一个鸡蛋
少许白胡椒
花椒粉
一小勺料酒
适量盐
圆白菜
芋头
木耳
黄花
清鸡汤
做法：
先做粑粑肉。瘦猪肉馅400g，姜末少许。
加入70－80g红薯／木薯淀粉，一个鸡蛋，少许白胡椒，花椒粉和一小勺料酒以及适量的盐，拌匀。不用搅打上劲，粑粑肉吃的就是蒸熟后的酥软口感。
蒸笼里用圆白菜打底，肉馅放好。入蒸锅，水开后先蒸30分钟。
30分钟后肉馅定型，然后准备蛋黄一个。
抹在表面，增加色泽。
再入蒸锅30分钟后即可取出，放凉待用。
开始组装，芋头蒸30分钟，木耳和黄花泡发洗净，粑粑肉，清鸡汤和酥肉。酥肉做法参见之前菜谱。
木耳和黄花垫底，芋头去皮切小块铺上去。
酥肉切成适当的大小，也摆上去。
粑粑肉从蒸笼里取出。
切成方形的片状
清鸡汤用盐调味，浇上去。（基础清鸡汤做法：老母鸡入凉水，水开撇去浮末后加入醪糟和生姜一块煲到软烂，过滤汤渣即可）
覆盖锡纸或保鲜膜入蒸锅一个小时，取出撒葱花，完成。
中秋吃个奇葩月饼——巧克力雪月饼
中秋节快到了，月饼到处都是，街边摆的，超市最显眼的地方，哈哈，满眼尽是月饼了哈。

        尽管月饼到处都是，但还是传统的月饼比较多，今天俺就上传一种别样的月饼吧——巧克力雪月饼，哈哈，过中秋，也吃个奇葩月饼吧。巧克力雪月饼，其实也是冰激凌月饼的一种，跟传统的月饼也没有什么关系，口感也与传统的月饼不同，做法也很简单。估计年轻人会很喜欢的。
用料：
白巧克力，两种口味的冰激凌两盒。
做法：
巧克力切碎，放一个大碗中，隔水加热成糊状。
把巧克力糊倒入果冻模具中的三分之一，并用刷子涂抹满模具的四周。放冰箱冷冻几分钟。
把冰激凌用小勺挖到涂好巧克力的模具中，用小勺压实压平。
最后用剩下的巧克力覆盖到冰激凌上，入冰箱冷冻半小时即可。
白萝卜肉饼蒸蛋
透着萝卜清香的肉饼蛋，蒸菜营养润滑入口，宝宝外婆独家私房菜，宝宝爱吃!
用料：
一两猪肉
几块白萝卜
2个鸡蛋
葱花
豆豉
一勺淀粉
做法：
准备好白萝卜、猪肉
猪肉剁成泥，可以不用这么烂。
白萝卜切碎。
混在一起加鸡蛋。
淀粉调水，倒入搅匀。
加盐、油，混在一起调匀。加几粒豆豉，为了保证原汁原味，不需添加太多调理。
上锅蒸10分钟，出锅撒上葱花。
［家常豆腐］滑嫩爽口，超级下饭！老人小孩都爱吃！👍
用料：
两块豆腐
适量葱
适量地瓜粉
若干小米椒
做法：
豆腐买回来后，提前切块焯水（有助于豆腐保质）
备料如 图
①热油，放入蒜、辣椒、豆腐、盐，煎片刻
②加入老抽生抽，倒入适量的水
准备地瓜粉、水混合搅拌，待豆腐快煮好时倒入锅中
最后放一点点味精，加入葱
做好啦
特别下饭😁
寿司蛋卷
用料：
面糊：A：牛奶100、水50、大豆油120
B：低粉225、生粉45、香粉3
C：蛋白200
蛋白：A：蛋白450、塔塔粉5、盐2
B：细糖220
做法：
1、胚待凉后分三块（18.5cm）将鸡肉肠一分四放入烤炉烤香（炉温不高于100）将青瓜切成长条块
2、放白纸在胚上挤沙拉酱，放入青瓜、鸡肉肠、肉松。卷起定型。
3两片寿司海苔对接，挤沙拉酱再将其卷起
5、分切小块
黑米发糕（酵母版）
简单易做黑米发糕，口感松软～


喜欢蔓越莓发糕的，请点击http://www.xiachufang.com/recipe/101836098/
用料：
250克面粉
50克黑米面
3.5克耐高糖酵母
180克牛奶
30克白糖
辅料：
少量葡萄干
1个6寸模具
做法：
把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。
倒入黑米粉中拌匀。
把面粉倒入黑米糊中拌匀。
揉成面团，把面团收圆。（如果面团偏干加多20克牛奶）
把模具内抹油（防粘），放入面团，按压平整，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
把葡萄干摆放在面团表面，煮滚开水上锅，大火蒸25分钟即可。五分钟后开盖
放凉脱模
切成块组织
买不了黑米面，可用黑米用料理机干磨成粉过筛。
小银鱼松茸炒饭
炒饭简单快捷只需要洗一个锅，懒人必学，但炒一碗营养均衡又好吃的蛋饭才是懒人必备的技能！
用料：
一小把小银鱼干
切片或者切碎猪肉肠或者培根
切丝松茸
2-3个鸡蛋
少量胡萝卜碎
少量青豆粒
三小碗饭
葱花
做法：
鸡蛋打散，锅烧热入油，滑蛋后快速取出备用（这个步骤没拍，这个是煎蛋图不要搞错了哈哈哈）
继续大火入油爆银鱼至金黄酥脆，倒进肉肠或者培根下胡萝卜青豆和松茸，并在这个时候加入足够的盐调味继续翻炒片刻
接着加入饭继续大火且用铲子压散米饭并持续翻炒到颗粒较为分散
最后将滑好的蛋加进去，用铲子切散成蛋碎并和饭炒匀，出锅前撒进葱花拌匀便可！
肉桂饼干
肉桂小脆饼！！！口感非常松脆，香气扑鼻。肉桂就好像榴莲一样，让人爱恨分明。很喜欢这种个性分明的食材，味道接近巧克力、咖啡。刚吃第一口会觉得味道有点怪，吃完第一口却想吃第二口...这就是肉桂的魅力！！尤其欧洲人，很喜欢在甜品中添加肉桂成分。中医书也提到，肉桂药用功能：补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经！！！特别适合女孩子吃。此方大概做50块量。
用料：
125g黄油
100g白糖
1个鸡蛋
220g低粉
5g肉桂粉
4g泡打粉
做法：
黄油室温软化。
把膏状黄油与砂糖搅拌均匀。
鸡蛋打散，加入2中。
肉桂粉、低粉、泡打粉过筛，加入3混合物中。
把面糊倒在烘焙纸上，上面再盖一张烘焙纸，擀成3毫米左右厚度。放入冰箱冷冻一小时。
烤箱预热170度。揭掉上面的烘焙纸，用圆形模具把面胚做成圆形状。烘烤15分钟。
宝宝辅食豆腐肉丸
给女儿做了好多次，就这个爱吃点，让宝宝吃点东西真心不容易
用料：
小块豆腐
60克瘦肉
适量葱
适量姜
做法：
准备豆腐，和瘦肉
瘦肉剁碎，尽量剁细点，剁的差不多把葱剁碎放一起剁
然后放姜
豆腐放碗里用勺子压碎
豆腐和肉馅，加适量清水，盐，顺时针搅拌。
尽量多搅拌一会。
锅里水烧开，然后用勺子舀一点往锅里丢，漂起来以后煮个一两分钟就可以了，不用煮太久，太久容易老，
完成
酱牛筋牛皮
用料：
克熟牛筋
2个八角
适量干辣椒
2勺生抽
1勺糖
1片姜
2勺料酒
1勺老抽
1勺豆瓣酱
耗油少许
冰糖少许
桂皮1块
做法：
锅里放油，将大料，桂皮，干辣椒，姜，葱，蒜炒香。加冰糖，小火融化
加牛筋牛皮入锅翻炒。加入生抽，老抽，豆瓣酱，料酒，白糖，耗油。水没过牛筋。
大火烧开，盖盖子转小火闷煮。煮烂后，将调料拿出来，改勾芡慢慢收汁。
章鱼小丸子
正不正宗不敢说只敢说真的很好吃！家庭小吃系列最喜欢的小吃了，自己做还加了趣味性。
用料：
100G低筋粉
15G澄面
3G泡打粉
150G牛奶
160G水
2G盐
2G昆布精（没有的话用鸡精也可以）
卷心菜
洋葱
鱿鱼（没买到小章鱼）
芝士
肉松
其他什么你喜欢的菜都可以
酱
清酒
酱油
糖
做法：
粉类过筛，加鸡蛋牛奶水，如果不想用牛奶就都用水，需要减少十克
过滤，之后静置半小时以上，此时可以处理蔬菜
没有买到可爱的小章鱼，买了鱿鱼去皮切丁
处理好的食材
熬小丸子酱。酱油：糖：清酒=1:1:2。小火熬开后用木薯粉勾芡，这样比较亮。我
静置好的小丸子浆提起呈流水状
加一层粉浆之后加菜加鱿鱼
再加一份粉浆，做了芝士味和肉松味
滚圆，之后再加刷油煎一会让外壳都焦一点比较好吃
摆盘也很简单，酱汁，沙拉酱，海苔丝，木鱼花
可以开动了！
糖醋茄子鸡腿肉
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g鸡腿肉
1根长茄子
1个青椒
2大勺植物油
2大勺淀粉
2片生姜
#糖醋汁
1大勺糖
2大勺醋
1大勺生抽
0.5小勺盐
做法：
白糖、醋、生抽和盐放进小碗里，搅拌均匀成调料汁。
茄子不用去皮，切成滚刀块。鸡腿肉切成大块。把茄子和鸡腿肉放进大碗里，加入淀粉，拌匀，让茄子和鸡腿肉均匀裹上淀粉。
中火加热不粘锅，放入油，油热后放入姜片煎出香味。然后放入茄子和鸡腿肉，煎到茄子收缩，鸡腿肉表面有点焦。
倒入调料汁，翻炒到调料汁裹匀。再放青椒片，把青椒片翻炒到自己喜欢的程度就好。
超治愈系的菠菜蛋糕
🍀超治愈的小清新颜色
      特别细腻松软的口感
  🍰天然健康的菠菜蛋糕
        简单，好吃，还能补铁补钙✌️
用料：
40克低筋面粉
30克细砂糖
40克菠菜泥
2个鸡蛋
25克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
菠菜洗净，取叶子，焯水后放入料理机，打成泥
干净的碗中，加入40克菠菜泥，倒入25克玉米油，充分搅拌并混合均匀
加入过筛的低筋面粉，搅拌至五干粉状态
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入菠菜糊，Z字形手法，搅拌至细腻顺滑状态
蛋清放入无水无油的干净盆里，加入几滴柠檬汁去腥
蛋清分三次电动打发，第一次打发到出现大气泡，加入三分之一的白糖继续打发，打发到出现细腻的小气泡，再加入三分之一的白糖，继续打发到出现明显纹路，加入剩下的白糖，直至提起打蛋器，蛋白霜呈直立小尖角状态即可
取一半的蛋白霜加入菠菜糊，翻拌均匀
然后将面糊倒入剩下的蛋白霜中，用翻拌的手法快速的将面糊全部混合均匀（超级治愈的绿色，我好喜欢）
将蛋糕糊倒入百乐思戚风模具，最好八分满（我这个稍微多了一丢丢），轻震几下，放入预热好的烤箱中层，上下火，150度烘烤35-40分钟，具体根据每个烤箱自己注意观察
烤好后，立即取出，倒扣在烤架上晾凉，然后脱模就可以了✌️✌️✌️
酥皮点心集
每年有两个时间段会大量地制作中式酥皮点心，一个是中秋一个是春节期间。
给自己的中式酥皮点心们安个家，记个流水账，以便查找方便。
蛋黄酥，一盘烤15个，每个：水油皮24克，油酥16克，皮：24+16=40克。馅儿：莲蓉（或红豆沙）20克+咸蛋黄1个约16克左右，馅儿：20+16=36克，总重约：76克左右。
用料：
#水油皮#
200克中粉
67克猪油
25克白砂糖
88克温水
#油酥#
160克低粉
80克猪油
做法：
新鲜咸鸭蛋，取蛋黄备用。
蛋黄放烤箱180度烤约五分钟。
莲子泡发煮熟，打碎炒干，提前制成莲蓉馅。
莲蓉馅儿包上蛋黄。
小包酥
擀开卷起。
再擀开卷起，然后两边对折，滚圆擀开包馅儿。
刷蛋黄液，顶部撒黑芝麻。
刷好蛋液准备入烤箱。
200度，上下火，中层烤25分钟。
成品出炉。
荷花酥。
水油皮两色，其中红色的：高粉95克，红曲粉5克，猪油34克，白砂糖15克，温水46克。
枣泥紫荆酥。
一盘最多烤15个，花型展开占地方。
枣泥馅儿要再炒干些，好操作。
红豆抹茶酥。
油酥：低粉123克，抹茶：宇治特B 4克，猪油：64。
鲜花玫瑰酥。
馅儿：妙峰山玫瑰谷的玫瑰花酱+玫瑰花瓣+核桃碎、花式碎+红糖+炼乳+奶粉。
栗子酥
咸味葱香蟹壳黄。
水油皮中加入了2克低糖酵母。
馅：葱粒150克，猪油48克，盐4克，白胡椒粉1克。
做的比较小，一盘可以烤24个，整形后刷两次蛋液，滚白芝麻。烤箱180度，烤25分钟焖5分钟。
莓果甜饼
这道甜点是我的最爱，最下层是用蛋白霜做的甜饼，外表酥脆，内部松软，上面是柔滑香甜的淡奶油，再撒上一点你喜欢的新鲜水果，颜值高，慵懒的下午和朋友一起品尝这道甜点，嗯，可爱的甜美的它适合元气满满的你
用料：
3个蛋白
130克砂糖
1小勺柠檬汁
半小勺香草精
1小勺淀粉
一小撮盐
250ml淡奶油
1小勺香草精
2大勺砂糖
300克草莓蓝莓桑葚等新鲜水果
做法：
制作蛋白霜脆饼：预热烤箱120度，同时将蛋黄蛋白分离
将130g砂糖、淀粉和盐均匀混合
低速打发蛋白2分钟至起粗泡，加入柠檬汁和半小勺香草精持续搅打2分钟到泡沫变得细腻
一边一勺勺的加入130g砂糖（不要一次性加入），一边中速搅打蛋白约5分钟至蛋白细腻。用手捻起蛋白霜搓一搓，感觉没有颗粒。
烤盘上铺烘焙纸，在四个角下面粘一点蛋白霜在烤盘上，防止烘焙纸移位
用刮刀刮一坨蛋白霜在烤盘上，整形成直径约8cm高3cm的圆柱体
放在烤箱中层，120度烤一小时
烤好后关掉烤箱，开一个小缝，让蛋白霜自然冷却。至此蛋白霜脆饼就做好了
打发淡奶油：将淡奶油，1小勺香草精和2大勺砂糖中速搅打3-4分钟打发至出现纹路
最后一步组装：在蛋白霜脆饼上抹一层打发好的淡奶油，堆上干净的莓果
野韭菜花炒土鸡蛋
春天啦，在野地里摘一把鲜嫩的野韭菜花，回来配着土鸡蛋炒一盘，超香的。
用料：
半斤野韭菜花
3个土鸡蛋
做法：
野韭菜花一把，洗净去掉头部，鸡蛋三个打散，锅里热油爆香鸡蛋盛出备用。放入韭菜花翻炒两分钟，然后鸡蛋倒进去翻炒调味。
盛出。简单又美味。
广东人的最爱，炒凤凰米粉
最喜欢吃的就是凤凰炒米粉了，以前过年的时候去我舅舅家，那边的习俗都是有客人的话餐桌上都会有一盘米粉，每次我的是直接吃米粉吃饱的，那边的都是用柴火炒的，比较香，都有下虾米，鱿鱼干，香菇这些
用料：
四人份米粉
150克猪肉
2个鸡蛋
2条火腿
4朵香菇
1个包菜
2瓣蒜头
2勺老抽
4勺生抽
1勺蚝油
少量盐
少量沙茶酱
半勺淀粉
做法：
我用的是凤凰米粉，提前用凉水泡一下，软了就盛出沥干水分

猪肉下点沙茶酱，淀粉，油，抓均匀腌制下，等下比较入味
鸡蛋大火煎，在锅里捣碎，记得用大火，这样炒出来的鸡蛋才香
然后火腿肠跟香菇切成你喜欢的形状，下去煎一下比较香
蒜头切碎，包菜切丝
蒜头先下锅炒一下然后下包菜，下点水翻几下就可以了，下点盐，我比较喜欢吃带点脆的
锅里有水的话，下猪肉翻炒变色就一起盛出，备用，不要炒太久，太老不好吃

锅里再下点油，下米粉煎一下，等下米粉底下焦焦脆脆的，比较好吃
生抽，老抽，蚝油，沙茶酱搅拌均匀，分成几次倒进米粉里，用筷子搅拌均匀
然后炒好的鸡蛋，香菇，火腿肠，包菜全部倒进去，用筷子搅拌（用筷子的话米粉才不会变得很碎）。
酸辣🍋柠檬凤爪
用料：
10只鸡爪
瓣蒜10
勺酱油半瓶
勺醋半瓶
根香菜少许
勺香油2调羹
克糖适量
个柠檬1
个小米椒10
片姜少许
勺料酒少许
做法：
调味汁鸡爪10个🍋柠檬一个小米椒10只大蒜头一个香菜一块钱糖适量(我随手加的没称分量)李锦记薄盐生抽半瓶宝鼎康乐醋半瓶麻油2调羹1...鸡爪对半切(可以买鸡爪时让菜场的人切好)鸡指甲自己回来修干净[偷笑]2...鸡爪冷水放入锅中加老姜和适量黄酒煮开煮8分钟(8分钟的鸡爪比较Q弹我喜欢吃软一点所以煮了15分钟)3...捞出鸡爪放在冰水里充分冷却4...把鸡爪控干水分放入调味汁中放入冰箱冷藏一晚上...(汤汁里加两条黄瓜一起腌制也很好吃的)5...第二天开吃[偷笑][偷笑][偷笑]
日式北海道吐司
参照了贝叔的方子，醒发时间及用量按照上课老师讲的稍微做了调整。
用料：
中种面团
175克高筋面粉
4克干酵母
90克牛奶
1个鸡蛋
25克细砂糖
主面团
75克高筋面粉
30克细砂糖
3克盐
55克淡奶油
20克黄油
做法：
第一步，将中种面团的材料，依次倒入厨师机的搅拌缸里搅拌至光滑。
第二步，取出放入容器里封上保鲜膜，醒发至两倍大。
第三步，将主面(除盐和黄油)高筋面粉，细砂糖，淡奶油及中种面团倒入厨师机搅拌缸里，低速搅打5分钟，再转高速搅打10分钟至面团光滑，能扯出齿状薄膜时，加入20克黄油和3克盐低速2分钟，转高速直至扯出手套膜。
第四步，将面团收圆，放入醒发箱35度，湿度75度。醒发1小时，可以放室温醒发，大约1个半小时。
第五步，醒发好的面团，不回缩。
第六步，将醒发好的面团，分割成166克的小面团三个，再次收圆，醒发20分钟。
第七步，醒发好的面团用擀面杖擀成长条形，轻轻地由上而下卷起。继续醒发15分钟。
第八步，15分钟后，再次摁压擀成长条形，由上而下卷起，卷好的面团依次放入吐司模具。
第九步，放入醒发箱，温度38度，湿度75度，醒发1小时。我一般盖上吐司盖子醒发比较快。
第十步，醒发9分满，我喜欢方形的吐司，醒发9分满，才会出方形。
第十一步，预热烤箱，盖上吐司盖子，置烤箱下层，上下火190度，烤40分钟。西门子烤箱供参考。
第十二步，凉透后，放置于袋子里。
鸡肉胡萝卜香菇面
用料：
1/3根胡萝卜
1朵香菇
一小块鸡胸肉
三四片姜
半根葱
一小把碎碎面
做法：
香菇，胡萝卜，鸡胸肉，葱姜备用
鸡胸肉，葱姜，加冷水入锅，水开捞出浮末，再冷水起锅煮熟捞出，切碎备用
胡萝卜，香菇入水煮开
香菇，胡萝卜放入料理机打碎，也可以手切。
冷水煮开加入胡萝卜香菇碎，鸡肉碎，碎碎面，再煮几分钟。
煮熟加入核桃油，虾皮粉提味
好了，出锅，开吃
宝宝纯手工，无添加辅食，欢迎大家光临，诚招代理！
养生番茄巴沙鱼🍅
本来想买龙利鱼的，超市里转来转去也没看到，只看到了白白嫩嫩的巴沙鱼，看着感觉很好吃的样子🤤果然味道也还是不错滴~养身必背菜谱哟
用料：
1块巴沙鱼
2-3个番茄
2勺淀粉
2勺生抽
1勺耗油
切末姜蒜
切小段葱
3片切丝姜
适量黑胡椒粉
做法：
1️⃣备菜。巴沙鱼，番茄切丁，大小如图。顺序‼️巴沙鱼先切丁，放入少量盐，姜丝，黑胡椒粉进行腌制（如果想养生一点，就可以不加黑胡椒哟😉）接着番茄可以先划十字刀，丢热水煮到皮脱落，然后再捞起来切丁。这样节约时间，腌制大约需要15分钟左右，等番茄处理好的时候，巴沙鱼差不多也可以了。
2️⃣巴沙鱼丢入沸水中煮熟，避开浮沫捞起来。
3️⃣锅中适量油烧热，放入葱姜蒜大火快速炒香，倒入番茄丁，炒至出汁浓稠。
4️⃣番茄炒出汁后，加入半碗水，煮沸，放入焯水后的巴沙鱼，加入2勺生抽1勺耗油（喜甜的盆友们这里可以加点白糖），大火煮2~3分钟，再用2勺淀粉加少量水调成水淀粉，倒入锅中，大火收汁，喜欢稀一点就少收一会。
5️⃣出锅！！撒上立刻葱花，简直不要太完美呀~🌸🌸🌸
秋葵拌溏心蛋
太太乐原味鲜小炒鲜，0添加3重鲜，秋葵溏心蛋淋上小炒鲜调味汁，别提有多美味哦。
用料：
2个鸡蛋
2小勺太太乐原味鲜小炒鲜
I小勺糖
少许芝麻油
少许盐
1个干红椒
做法：
秋葵洗净去蒂
锅中加入少量盐
放入秋葵，水开后煮三分钟捞出，放入冰纯净水捞出。
另用一碗加入2小勺太太乐原味鲜小炒鲜酱油，加入1勺白糖。
加入芝麻油和红椒碎调成酱汁。
秋葵切块，溏心蛋切块摆盘，淋上太太乐酱汁。
漂亮又美味
太太乐原味鲜小炒鲜美味看的见。
宝宝岩烧乳酪吐司
早上最简单，又让宝宝喜欢的早餐，非吐司莫属了，但是单一的吐司，营养价值不太高，宝宝也很容易吃烦，那么可以试试给宝宝做这款岩烧乳酪吐司，简单快手，宝宝也爱吃～ps：我家宝宝不爱吃杏仁，我给换成了腰果碎，宝妈们也可以挑选宝宝爱吃的干果呀，小月龄宝宝忽略掉撒干果这个步骤～

适用月龄：10个月➕
用料：
一片吐司
适量牛奶
一片宝宝奶酪
10克黄油
适量杏仁片（干果碎）
做法：
先来个视频看一下，真的很简单～
因为我就给小样儿做一片，所以牛奶一点点，盖住锅底就可以了，想做两片，就多一些牛奶，材料翻倍～
加入一片宝宝奶酪，10g黄油
开锅搅拌融化
牛奶成黏稠，流动状即可
液体盖住吐司片
岩烧乳酪一般是撒入杏仁片，但是小样儿不爱吃杏仁，所以我就换成干果碎了，宝妈们也可以换成宝宝爱吃的干果呀～
放入提前预热好的烤箱，200度，10分钟左右～
是不是很简单？小样儿分分钟，一整片～
蟹肉蛋卷
用料：
蟹肉棒
鸡蛋
黄瓜
酱油
糖
做法：
将蟹肉棒放入滚水中略汆烫后捞起，剥成条状备用，黄瓜切丝备用
蛋打散，加入酱油、糖搅拌均匀
在平底锅中抹上一层油后充分加热，倒入适量蛋液使其均匀布满锅面，以中火慢煎，待蛋液成半熟状态时，放入蟹肉棒、黄瓜丝，卷起蛋皮
空出来的锅再抹上一层油，倒入适量蛋汁，使蛋液布满锅面，待蛋液半熟时，再卷起并移至锅边，重复上述步骤直至蛋液用完
将煎好的蛋卷取出，切块即可
蒸红薯🍠
每天必备款，一大家子都喜欢吃
用料：
个红薯
做法：
准备红薯🍠
芋头大小合适
红薯洗净上锅蒸熟
开吃啦
蜂蜜蛋糕
用料：
80g低筋面粉
100g鸡蛋
40g蜂蜜
40g细砂糖
30ml色拉油
做法：
将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中，在碗中打入鸡蛋
锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发
直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失，同时打蛋器头上保持有2～3cm的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。
在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉
用橡皮刮刀以底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀，不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。面粉最后分两次筛入
在拌好的面糊里倒入30ml色拉油，也采用翻拌的形式拌匀，成为蛋糕糊
把蛋糕糊倒入蛋糕模具里，1／2～1／3的厚度，将模具放入预热好的190℃的烤箱中层，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。
下饭家常炒扁豆丝
家常炒扁豆丝，新手可做，因为简单易操作，没有任何技术含量，其实用砂锅做最好，我犯懒。这样炒真很下饭呦！
用料：
250克扁豆
1小块五花肉
2个红辣椒
3片生姜
3瓣蒜瓣
1个八角
1小块冰糖
少许料酒
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
少许盐
做法：
食材准备妥当
肉切丝，姜切丝，蒜切片，红辣椒切小块
热锅放冷油，油温稍微热一些放进肉丝（喜欢肉多放，因为是晚上做，不爱吃肉多的就少了点）
放入姜丝，八角翻炒3下
放入少许料酒，翻炒5下（看不清料酒是多少，请看下面老抽图，跟老抽的一样量）
放入扁豆丝，翻炒1分钟，让扁豆尽量断生
放入小块冰糖（白砂糖也可以）
加入少许盐（依据自己口味调整）
加入生抽，继续翻炒1分钟
加入这种小杯子水3杯，用碗大半碗也行，（因为扁豆我没焯水，得闷一下，让扁豆尽量熟透了，据说生的会中毒）
加入少许老抽，
盖盖子，中小火焖煮一下，大概5分钟
水分差不多干了，加入辣椒，蚝油，蒜瓣翻炒几下
下饭菜做好啦，比个❤️哈哈
云端上的恋人
绵软的棉花糖搭配香甜的奶油，内涵丰富，口味丰富，让你一口甜到心里去！
用料：
适量棉花糖
5个鸡蛋
四分之一杯糖
2.5杯淡奶油
若干果干
适量吐司
适量巧克力
四分之一块黄油
一杯盖君度橙酒
做法：
分离5颗鸡蛋的蛋黄和蛋白，将四分之一杯糖倒进蛋黄里，打泡蛋黄。
将果干剁碎，香蕉切片备用。
将四分之一块吐司和果干放入碗中，倒入奶油。
把蛋糕放入加了水的烤盘上，放入烤箱。
巧克力和黄油放在锅中，隔水加热，加入一杯盖君度橙酒，搅拌均匀。
棉花糖放入烤箱，待其变蓬后将蛋糕拿出。
最后把巧克力淋在蛋糕上，这款颜值与美味兼得的棉花糖蛋糕就做好了~
手工揉面快速出膜
经历过几次揉面的失败，总结了经验，在百度搜索了很多视频看，又把《保罗教你做面包》看完了，今天试了一下自己总结的方法，果然很成功，也很迅速，最多十分钟就可以到加黄油的程度，等把黄油完全揉进面团后，大概也就十七八分钟的时候，就已经揉出做面包的薄膜了，要揉出手套膜，就要二十多分钟，近三十分钟的样子……这里有个摔面的视频；http://www.tudou.com/programs/view/RmO_dpDmU7Y/这也是一个摔面的视频；http://www.tudou.com/programs/view/waItYToPXvQ/

注意：由于面粉吸水性不同，大家千万不要一次性把水加入面粉，预留10-20g吧，若觉得面粉不够湿润，再一点点揣水。
用料：
200g高粉（普粉）
小于或等于20g黄油
20g糖
10g奶粉
20g鸡蛋液
2g盐
3g酵母粉
100g水
一点蛋液（表面装饰）
做法：
将面粉、奶粉、糖、盐放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子搅均，直到没有干面粉。盖上保鲜膜或湿纱布，放入冰箱冷藏室或就放在室内，醒15-30分钟。
拿出醒好的面，加入酵母粉，稍微揉成团就将面团移到案板上揉。一两分钟面团就光滑了，这时可以摔打面团了（摔面团也是有方法的，不会的一定要去搜视频看。其实就是把面团摔长了，叠起来，换个方向再摔……）。
摔打比较省力，又不会觉得很粘手，当然速度不能太慢，大概六七分钟就可以出膜了，这时的膜还容易破，这时可以加黄油了（黄油不要提前拿到室内软化，最好是直接从冷冻室拿出来的，很冰很硬的），直接把黄油揉进面团，因为它很硬，容易跑出来，跑出来又塞进去揉就是啦……
大概五六分钟，黄油基本全揉进去了，这时切块面团，就可以拉出薄膜，就算破了，断面也很光滑，做面包是可以的啦！要做土司，就继续摔打吧！最多半小时就能出手套膜了……
面筋杭白菜
面筋可用油豆腐，腐竹，猪油渣代替
用料：
500克杭白菜
6只面筋
适量盐
适量鸡精
做法：
面筋开口，加热水泡软后滤水，撕成片
杭白菜切断，热锅倒油，下锅
杭白菜炒至变色变软后倒入面筋
加盐，炒2分钟后加鸡精出锅
宝宝辅食食谱  核桃黑芝麻糊
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

儿时，最爱喝黑芝麻糊
一股浓香，一缕温暖陪伴着我成长
它是一款传统的养生小吃
滋养身体、又补充热量

整个食材与制作过程相对简单
其实在家动动手就可以品尝到放心的黑芝麻糊

每次冲泡熬煮之后，整个屋里都飘着浓浓的芝麻糊香气
不仅有浓稠绵软的口感 ，又健康卫生
多次尝试自制之后，我再也不愿意出去买速溶的
用料：
20克熟黑芝麻
20克核桃
20克糯米
60克大米
做法：
参考月龄：12个月以上，对所有食材不过敏的宝宝
食材准备：熟黑芝麻20g、核桃仁20g、大米60g、糯米20g
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
大米、糯米清洗干净，提前1小时浸泡。

大米、糯米浸泡好以后会稍微蓬松一点，机器搅打起来会轻松一些，这跟我们打豆浆一个道理。
平底锅烧热不放油，直接倒入浸泡好的大米和糯米。
不断的翻炒至大米颜色略黄，全程要小火炒，不然很容易糊锅哦！
放入核桃继续翻炒至完全脱水。

这里的核桃我没有去皮，核桃表皮富含维生素E，具有很好的抗氧化效果 。打好的黑芝麻核桃粉特别的浓香，压根就尝不出核桃皮的味道啦！
把炒熟的大米、糯米、核桃仁倒入破壁机中，倒入熟的黑芝麻。

我在超市买的熟黑芝麻，如果你买不到做好的，也可以自己在家用不粘锅小火炒，出来香味，干透就说明炒好了。
启动破壁机，把炒熟的大米、糯米、核桃仁还有熟芝麻打成粉。

糯米的质地非常硬，就算浸泡好的也不容易打碎，我用的是2档转速，也可以用豆浆机或者有研磨功能的料理机来完成这一步。
锅里水烧开，加入一勺芝麻粉搅拌均匀。
小火慢慢熬煮，为了防止沾锅，需要一直用过勺子搅拌。
煮沸之后芝麻糊会慢慢变得浓稠，这时就可以出锅啦！出锅前记得加1勺砂糖，搅拌均匀调味哦！

给小宝宝喝的话要做稀一点哦，因为添加了糯米所以做出来非常粘稠 ，在煮芝麻糊的时候可以多适当加热水，来调节浓稠度。
将磨好的芝麻核桃粉装入玻璃瓶密封保存，舀上几勺，沸水煮一煮，再搭配其他的食物，宝宝的早餐营养的没谁了。
两分钟就能做好的手抓饼，拒绝不吃早饭对自己好一点。
手抓饼现在都买不起，只能自己做了。
自从学会了做手抓饼，再打上一碗豆浆，感觉生活质量都提高了。动动你勤劳的小手做起来吧。
用料：
500克面粉
适量水
3克盐
做法：
准备面粉加小许盐。
将面粉分成两部分，一半用凉水和面，另一半用开水和面。
搅拌至没有干粉后加适量食用油。
揉成光滑的面团。不要太软。我揉的时间短，面团还是比较粗糙。
将揉好的面团揪成小剂子，一个剂子大概半个拳头大小。
剂子表面刷一层油，用保鲜膜盖上，醒30分钟。
取一个剂子表面刷食用油，然后用折扇子的方法折成长条，然后将长条卷起来，擀成薄片，这样手抓饼的坯子就做好了。将做好的坯子放在油纸上边。没有油纸，用保鲜膜也可以，然后放到冰箱冷冻起来。随吃随取。
黑森林车厘子裸蛋糕
本次菜谱的来源是我们面店工艺课程教材《Advanced Bread and Pastry》中P581页的<Chocolate Chiffon Cake>。我根据教材中的recipe进行了加工，以巧克力戚风蛋糕为基础
制作了黑森林车厘子裸蛋糕🎂。
用料：
3个鸡蛋 eggs
55克砂糖 sugar
30克色拉油 salad oil
40克牛奶 milk
40克低筋面粉 low-gluten flour
15克可可粉 cocoa powder 
20克樱桃 cherry 
50克黑巧克力 chocolate 
300克淡奶油 whipping cream 
做法：
先做巧克力戚风蛋糕，配料用户量适用于六寸的蛋糕模具，准备好材料。
Make chocolate chiffon cake first. Apply the ingredients to a 6 inch cake mold. Prepare the ingredients.
按照配料表称量出适量的配料备用。
Weigh the right amount of ingredients according to the ingredients list and set aside.
将蛋清和蛋黄分离开。
Separate the egg white from the yolk.
将牛奶、色拉油和白砂糖混合搅拌顺滑。
Whisk together milk, salad oil and sugar until smooth.
低筋面粉和可可粉过筛加入刚刚混合好的材料中再进行搅拌。
Sift the flour and cocoa powder into the mixture and stir.
搅拌至顺滑。Stir until smooth.
在面糊变厚重时逐个加入蛋黄搅拌至顺滑。
Add the egg yolks one by one as the batter thickens and beat until smooth.
接下来将蛋清单独用搅拌机打发，在过程中分多次加入白砂糖。
Next, whisk the egg whites separately in a blender, adding granulated sugar several times in the process.
蛋清要打发至干性发泡。
Whip the egg whites until dry and stiff.
分三次逐步将打发的蛋清加入到已经搅拌好的可可面糊中搅拌均匀，只可翻拌，不可以画圈搅拌。
Gradually add the egg white into the cocoa batter in three times and stir well.
将搅拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模具中。
Pour batter into a 6 inch cake pan.
轻微震动磨具，让面糊中的泡浮出。
Vibrate the abrasive tool slightly to allow bubbles in the batter to surface.
烤箱要预热150度，然后烘烤45分钟。
Preheat the oven to 150 degrees and bake for 45 minutes.
烤好后将蛋糕倒扣在晾凉架上脱模。
Turn the cake upside down and take off the mold on a cooling rack.
脱模后需要将蛋糕晾凉40分钟。
Let the cake cool for 40 minutes after stripping.
用卡尺刀将蛋糕切成三片，切的时候要小心将蛋糕破坏。
Use a caliper knife to cut the cake into three pieces.
将巧克力隔水加热溶化后放入盘子，然后放入冰箱冷冻四十分钟。
Melt the chocolate in water and place on a plate. Refrigerate for 40 minutes.
冷冻至坚硬后拿出巧克力用勺子刮出巧克力花。
Once frozen until firm, take out the chocolate and scrape out the flowers with a spoon.
对淡奶油打发并分多次加入白砂糖，打发至可裱花状态。
Whip the light cream and add granulated sugar several times until it can be decorated.
准备好蛋糕垫和刮刀，将切好的一片蛋糕摆放正确后备用。
Get the cake MATS and spatula ready, and place the sliced piece of cake in the right place for backup use.
涂抹适量的奶油在蛋糕片上，将奶油涂抹均匀。
Apply the appropriate amount of cream to the cake slices. Spread the cream evenly.
在奶油上撒上洗净切好的樱桃果肉，铺撒均匀。
Sprinkle the cream with the clean cut cherry pulp and spread evenly.
将另一片蛋糕片盖上后重复操作。
Cover the other slice and repeat.
注意蛋糕片要对齐。Make sure the slices are aligned.
在最上层也涂抹适量的奶油，并涂抹均匀。
Apply just enough cream on top and spread evenly.
用筛子筛适量的可可粉在蛋糕顶部。
Sift the cocoa powder into the top of the cake.
将准备好的巧克力花撒在蛋糕顶部进行装饰。
Sprinkle the chocolate flowers on top of the cake to decorate.
注意蛋糕整体的美观。
Pay attention to the overall beauty of the c
用一颗樱桃蘸上奶油后固定在蛋糕上进行装饰。
Dip a cherry in the cream and attach to the cake to garnish.
这样可爱的黑森林裸蛋糕就做好了❤
Such lovely bare black forest cake is ready ！ ️
蛋糕切开也很美观！
The cake is beautifully cut, too!
谢谢大家，希望你们能喜欢我的蛋糕！
Thank you, and I hope you enjoy my cake!
零失败原味戚风蛋糕
疫情期间给孩子做来吃，百吃不腻哦
用料：
60克牛奶
70克细砂糖
80克低筋面粉
5个带皮260克鸡蛋
50克植物油
做法：
鸡蛋分离（鸡蛋要用冷藏过的新鲜的），把蛋黄和蛋清分别打入无水无油的容器中
蛋黄中依次加入牛奶，玉米油搅拌融合
筛入低粉，拌至无干粉，放一边待用
蛋清中放入少于盐，用电动打蛋器打至大泡加入三分之一糖粉
蛋清打至小泡加入三分之一糖粉
蛋清打至有纹路加入剩余糖粉
蛋清打发至提起打蛋器有小尖角即可
将打发后的蛋白取三分之一和蛋黄糊混合，再将混合后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀（混合时推荐用手抽，快速有效）
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍微震两下，震去气泡
放入预热好的烤箱中层，上火120度，下火100度，70分钟(时间和温度仅供参考，我用的柏翠，温差很小，根据自家烤箱适当调节)，出炉震几下，倒扣放凉
放凉后，脱模出成品
西多士
用料：
面包片
白砂糖
鸡蛋
炼奶
做法：
先将面包对半切开
将鸡蛋打好
面包片裹好鸡蛋液
平底锅先预热 然后放油 将面包片放进锅里两面煎的金黄就好
然后装盘 可以根据自己喜欢撒上白砂糖或者炼奶或者糖浆~
白凉粉之葡萄🍇冻撞奶（萄之妖妖）
夏日炎炎，怎么能少得了这个冻撞奶呢？还要有个好听的名字，萄之妖妖！
我这个量做了六杯，如果不做这么多可以自己把材料减量。

水果皮可以选用：紫葡萄皮，绿葡萄皮，水蜜桃皮，百香果肉（就是把上面的一层皮去掉留下来的果肉）等～

如果是选用百香果做的话，记得是去百香果去皮后的果肉，不是上面那层皮。最后煮好后也可以把百香果的籽加入进去，有条件的可以加点蜂蜜哦！

牛奶：自己喜欢的就行！
用料：
1500克水
150克（我只用110克，颜色不够深，因为葡萄有限）葡萄皮
25克糖
70克白凉粉
适量牛奶
适量（我做了六杯）透明的杯子
做法：
先用食用小苏打把葡萄泡几分钟再洗干净，待用。
把洗好的葡萄🍇去皮，我把果肉就给老妈吃了，我们只取用葡萄皮。
锅中加入1500克的水，把葡萄皮放入水中煮开至有颜色即可，如上图颜色。
颜色出来后，把葡萄皮捞出，放入白糖和白凉粉一起煮至沸腾（在煮2至3分钟即可）。
装入准备好的容器中（个人觉得装在透明的被子中有颜色也好看，由于家里只有高脚杯，所以～你懂的，不过也很好看。），放入冰箱冷藏2小时。
把冷藏好的果冻拿出来，倒入自己喜欢的牛奶，搅一搅即可食用！
顺便做了个小视频😃
百香果皮做出来的颜色！
葡萄皮做出来的颜色，这次葡萄皮的量多放了点，颜色就更深了。
百香果籽，煮好后直接把百香果籽倒进去，搅拌加点蜂蜜，放冰箱冷藏。
百香果皮+青提皮
红红火火的湖南剁椒酱
又到了秋天收获的季节，去周边的农场买了一筐辣椒🌶️，跟着湖南姐姐学做剁椒酱，这下可以吃好久了。剁椒鱼头，剁椒滑鸡，剁椒鸡蛋，都是下饭菜。

提示：
1. 所有容器、刀具、案板都必须清洗干净，无水无油。我提前用洗碗机洗加高温烘干。
2. 全程操作带上手套
用料：
1500克红辣椒
150克蒜
75克姜
1把花椒
150克盐
60克二锅头
做法：
农场买了新鲜采摘的辣椒
辣椒洗净控干
用厨房纸擦干水分
去蒂抖去大部分籽，在干净的案板上剁碎（如果用料理机打碎，容易出水）
蒜末姜末准备好
150克盐可适量减少，盐是防止变质
一小把干花椒
将所有材料放在一个大盆里
加高度白酒
戴手套拌匀
搅拌均匀
现在可以装瓶了。所有瓶子都提前消毒了，我用洗碗机清洗加高温烘干
装瓶密封后常温保存2天，再放入冰箱冷藏2周
2周后就能吃了，打开瓶盖，浓浓的香气