xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧清蒸鲤鱼
用料：
条一鲤鱼
两勺料酒
两勺酱油
50克白糖
50克盐
两勺耗油
50克淀粉
50克番茄酱
两根葱
做法：
把处理好的鲤鱼两面抹一点盐后上锅蒸二十分钟
两勺酱油、一点糖、一点盐、两勺耗油、两勺料酒加入碗中倒入一点白开水搅拌均匀。
锅里加少许油，放入一点白糖炒出糖色。然后倒入调好的料汁后用淀粉勾芡，葱切沫加进去
把鱼装盘，把弄好的芡汁倒在鱼身上。上桌前在鱼身上挤一点番茄酱就可以了。
烤生蚝烤箱版
用料：
半打生蚝
一整颗大蒜
十几个小米椒
3根葱
6汤匙油
6汤匙生抽
1勺蚝油
做法：
将生蚝开了洗干净再放入壳子里
装盘这边也顺带烤了金针菇酱料一样的金针菇可以加点牛油🧈更好吃
主要讲一下酱料，锅烧热油开小火把蒜蓉和小米椒倒进去炒至半熟，加入蚝油生抽一起炒即可装起来备用
然后一个生蚝一勺蒜蓉酱把剩余的酱放入金针菇里
放入烤箱温度200度15分钟，金针菇整个要包起来有条件的话加点沙白花甲这些进去更完美😂
上海菜饭
JT食单
用料：
两杯，淘后水浸1小时米
2-3颗，切小段青江菜
一汤匙猪油
海盐
做法：
电锅蒸熟。图片来自网络。
蛋炒饭(简单无酱油)
最后一次吃蛋炒饭大概还是在大三的时候，食堂的早餐会有好多口味的蛋炒饭，现在大四快毕业了，在家真的还有点怀念食堂早餐的蛋炒饭，那就自己动手叭
用料：
3碗(三人份)米饭
4个鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
2根火腿肠
1/3个洋葱
适量食用油
适量盐
做法：
米饭，可以隔夜也可以不隔夜，但一定要是凉的，我是早上蒸了晾了一会中午炒
取两个蛋黄，放到米饭里，倒少量食用油，抓匀。剩下的蛋清和其余两个鸡蛋打散。
胡萝卜，洋葱，黄瓜，火腿切丁，胡萝卜丁用沸水煮3分钟左右
起锅烧油，少油，油热后将蛋液淋下，同时用炒菜勺搅拌，防止鸡蛋成块，鸡蛋炒熟后盛出备用
起锅烧油，少油，放入洋葱丁炒出香味，放入黄瓜丁，火腿丁和煮好的胡萝卜丁，爆炒3-4分钟
放入米饭，加入适量的盐，大火翻炒3分钟左右，可能会粘锅，可以再倒一点油，要一直翻炒
加入炒好的鸡蛋，翻炒2分钟左右就可以出锅了
芦笋芝士派
用料：
3鸡蛋
3g黑胡椒
3g盐
1cup淡奶油
适量细芦笋
1/4颗洋葱丝
1cup芝士碎
8寸塔皮
做法：
塔皮做法：1-1/4 普通面粉，1/2 teaspoon 糖，1/4 teaspoon 盐 搅拌均匀放入料理机；加入8 tablespoons 冷藏的黄油块搅拌到结块；加入1/4 cup 淡奶油搅拌到成团取出；擀成薄饼铺在圆形烤盘上，切去多余的冰皮，包上保鲜膜放在冰箱让冰皮休息1-2小时即可使用。（当然也可以买现成的未烤制的塔皮使用）
面糊：鸡蛋加入盐和黑胡椒打散；加入淡奶油，洋葱细丝，切小段的芦笋搅拌均匀倒入塔皮。
可以留少许芦笋见放在面糊上做装饰。
烤箱预热200摄氏度(400ºF）烤制35分钟。出炉后放在烤盘中冷却，刚烤好的派非常松软，脱模容易破裂。
菠菜汁蛋糕卷（宝宝辅食蛋糕）
这款蛋糕卷是根据小四卷改良的，用28*28的金盘，因为这种卷烤的时间短，所以方便做，我经常会做给儿子吃，比外面买的好吃~有什么问题可以留言，我有空会给各位亲解答的，记得交作业噢！ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”糖可以根据自己的口味加减，这个是正常甜度~第一次写食谱，可能不是很好，慢慢改进哈
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
40克白砂糖
40克玉米油
40克菠菜汁
40克低粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
把菠菜焯水放进榨汁机里加水打成菠菜汁，用筛网过滤出菠菜汁，然后称40克和玉米油混合，用手动打蛋器打均匀，多打会
然后把低粉筛下去，翻拌均匀，再一个一个加入蛋黄翻拌均匀备用
蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次把糖加进去打发蛋白，打成大弯钩就可以了
取一部分蛋白拌到蛋黄糊里，翻拌均匀，再把蛋黄糊全倒入蛋白盆里翻拌均匀
烤箱180度预热10分钟，把拌好的蛋糕糊倒入28*28烤盘入预热好的烤箱中层上下火烤15分钟，后面几分钟要看着，注意观察，颜色合适了就可以取出来，马上倒扣在烤网上，撕掉油布再倒扣回来，卷起来就可以了，等凉了切块开吃
覆盆子双皮奶
我喜欢覆盆子的一切，哈哈。双皮奶看似简单，却是个精细活，选牛奶也有讲究，要选脂肪含量高的，比如水牛奶，我用的是三元极致酪牛奶。
用料：
一小碗牛奶
1个蛋清
一勺白糖
做法：
一小碗牛奶，上锅蒸20分钟，准备一个蛋清和糖粉拌匀；
牛奶晾凉30分钟，沿着碗边挑破小口，倒出4/5牛奶，和蛋清拌匀，过筛到量杯，再沿着小口倒回牛奶碗，上锅蒸12分钟，焖5分钟，冷却即可。
自制皮和芯子蛋挞
用料：
30克鸡蛋
80克糖
130克黄油
200克低筋面粉
20个左右以上是皮的制作
200克牛奶
2个鸡蛋
50克糖粉
130克淡奶油
20个左右量以上芯子的制作
必须用秤称量
做法：
糖80克跟黄油130克先放一起打发融合。用手动打蛋器或者手制作。
面粉先通过过滤网先过滤成细成状。
再放入鸡蛋30克继续打发至看不到鸡蛋液。最后放入低筋面粉200克继续打发成面团。
以上皮的制作已完成。切成一块放进蛋挞一次性纸，左手大拇指按压，右手转动，整个纸饱和状态。底部要薄，口子一圈可以微厚。按压时面团会越来越来往上，将多出一次性纸的皮裁剪即可。20个左右。
牛奶200克，鸡蛋2个，糖粉50克一起导入进行搅拌至看不到鸡蛋液。再加入淡奶油130克继续搅拌。用过滤网过滤。
将蛋液导入皮里，我会倒满。也可以9分满。
烤箱提前预热5-10分钟。然后放进烤箱，上180°，下150°，25分钟左右。温度和时间根据烤箱不同制定，可以根据烤的颜色进行调整。
姜葱炒牛肉
这种小炒要做得好吃，秘决在于火要大，快炒，牛肉炒久了就会老。本人超爱吃牛肉，去外面吃饭必点的一道菜，自从学会做，随时都可尝到自己亲手做的美味。而且我每次都能吃个精光，当然包括姜喽，哈哈，爱吃姜的朋友可多放一些。
用料：
视个人喜好姜
3颗葱
2到3个小辣椒或是干辣椒
350克牛肉
两小勺生粉
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
将姜切薄片，葱切断
牛肉切片，辣椒切小
锅放少许油，倒入生姜小炒一会，稍后放入葱快炒几秒，装盘
锅内再放油，大火。加入辣椒，炒出辣味，
倒入牛肉，快炒至肉无血色，再加入先前炒过的姜葱，继续翻炒，同时加入盐，鸡精，生抽，炒匀后倒入勾嵌好的生粉，起锅。
麻辣兔
香，麻，辣，兔子最好吃的做法。每次一开吃就停不下来。
用料：
1000g兔子
500g菜籽油
50g大葱
10g八角三奈
10g花椒
10g花椒面
50g干辣椒段
20g辣椒面
生抽
白糖
白芝麻
料酒
鸡精
盐
做法：
兔子砍成小丁（大小均匀），加入料酒，八角三奈，大葱段，盐，生抽腌制2小时。
烧油
腌制好的兔子下锅，翻炒后加入花椒继续翻炒。
翻炒待兔肉颜色微黄时（大概到10分钟左右）可加入干辣椒段和少许生抽继续翻炒。
兔肉水分炒干后关小火，依次加入辣椒面，白糖，鸡精。
味道调好后关火加入花椒面，白芝麻就可以出锅了。
完美出锅
古法蛋糕
用料：
鸡蛋7只
砂糖80g
牛奶100ml
低筋面粉140g
玉米油35ml
做法：
50g糖分三次加入蛋白里电动打发
成品蛋白霜,用时约2分钟
蛋黄加入30g砂糖，玉米油，过筛后低筋面粉，牛奶，手动搅拌
蛋白霜加入蛋黄里手动搅均匀
倒入模具，微震动除气泡后放进预热好的烤箱，170度预热，用的是8寸烤盘
根据自己烤箱150度20分钟，120度27分钟
出炉
脫模
这次是新烤箱新模具第一次作品，感觉干了一点，下次考虑增加些牛奶
油豆腐烧白菜
别看材料普通，做法简单，味道很不错。
用料：
4片白菜
300克豆腐
1根葱
适量郫县豆瓣
2个八角
做法：
北豆腐切块，用油煎至两面金黄
白菜切片，叶和菜帮子大致分分
起油锅，先下菜帮子略炒，再下菜叶子
放豆瓣酱
放油豆腐，翻炒
加少许水，八角掰开放进去
白菜熟了放盐调味，再放葱就可以出锅了
豆腐吸足了汤汁，很美味。
草莓慕斯蛋糕
用料：
10个草莓
100g奥利奥碎
250克纯牛奶
40克黄油
200ml酸奶
20g吉利丁片
15克白砂糖
做法：
准备材料
黄油隔水蒸至融化。
吉利丁片用凉水泡软。
将融化的黄油均匀搅拌到奥利奥碎中，再倒入6寸的模具中，用勺子压实，不然脱模后松掉。再将切成两半的草莓如图放至。
牛奶倒入锅中加热，随后加入白糖和软化的吉利丁片。关火倒入酸奶混合均均，搅拌至糊状就可以了。
将混合后的奶液缓缓倒入磨具中。放入冰箱存放4个小时。
从冰箱中取出来再放点🍓草莓片装饰就可以了。
皮蛋豆腐
想吃点儿重口味的就来试试吧！
用料：
半块（拦腰切的）盒装豆腐
少许（根据个人口味）葱
少许（根据个人口味）姜
少许（根据个人口味）蒜
4个皮蛋
150ml捞汁儿
少许盐
做法：
豆腐切成1立方厘米大小的块。葱姜蒜切成末。
切好的豆腐摆盘里以后，把葱末和姜末放在豆腐上，扬上盐。（放置10分钟让豆腐有些味道。）
刀沾水滚刀切皮蛋。切的大小和豆腐块差不多就行。倒入捞汁，再倒入蒜末。也放置一会。
把捞汁皮蛋蒜末荟，一起倒入豆腐的深盘里。（如果想吃辣的可以点些辣椒油）
香辣土豆鸡块
用料：
1大个土豆
6只小鸡腿
3片姜
5瓣蒜
半个洋葱
适量葱
1根香菜
5个干辣椒
6根尖椒
适量盐
适量鸡精
3大勺料酒
小小小半勺白醋
勺生抽
一点点老抽
做法：
土豆切块，鸡腿切块，配料切好备用

鸡腿焯水，加料酒，大概五分钟，沥干盛出，用水冲一遍。
土豆切块，锅中放水，盐，煮熟后沥干，放油锅内煎至金黄色。
起油锅，放入鸡腿肉炒至金黄色，加入生姜，蒜，洋葱，辣椒，尖椒，炒香。

加入多一点生抽，多一点黄酒，老抽一点点，盐，大火翻炒后，用中火让鸡肉入一下味。

加入土豆，鸡精，翻炒至收汁。

淋几滴白醋，放香菜，葱，出锅。
枣泥拉糕
很久以前，在一本面点书上看到这款枣泥拉糕，就垂涎欲滴。今日终于动手制作。稍加改动，梗米粉换成了粘粉，减掉50克糯米粉，改换木署粉，猪油改成黄油，出来的较果更Q。
用料：
100克红枣
1160克水
550克糯米粉
200克粘米粉
50克木薯粉
20克黄油
1/4茶匙盐
若干克红糖
做法：
准备好材料
粘米粉，木薯粉，黄油，盐放入盆里
再放糯米粉，备用
红枣洗净，用刀切几刀，加红糖加水，高压锅压20分钟，红枣捞出过筛，制成枣泥红糖水，回锅再烧5分钟，晾至80度左右。
倒入盆中搅拌
至基本无干粉，根据吸水性不同，如果觉得干就再加点水。
带手套揉成面团，稍微晾凉，容易揉光。
模具中铺上油纸，把面团拍平
水开后，大火蒸20分钟，晾凉扣模
放入冰箱冷藏
晾凉后切块，刀口比较美观。先用小刀尖先轻轻划出印。
然后用带锯齿的刀切块儿，表面装饰南瓜子或松子等
切割装饰
今日立夏，别忘了吃茶叶蛋，称体重，嘿嘿
看细节，软糯，Q弹，枣味香甜
保鲜膜，单块包装冰箱冷藏。可以直接吃，也可以煎着吃。
苦瓜炒牛肉
夏日吃肉容易腻，搭配苦瓜却又解腻！
用料：
200克牛肉
1个苦瓜
半块姜
适量生抽
米酒
生粉
耗油
适量盐
做法：
牛肉切薄片，姜切成丝，把一汤匙米酒，酱油，蚝油，半汤匙勺生粉和姜丝加入牛肉片拌匀腌制20分钟以上。
苦瓜洗净去籽，斜切小片，不要切的太薄了。
热锅下少许油，放入苦瓜炒至断生（颜色变油绿就行了），加入少许盐，出锅备用
重新热锅下油，稍微放多些些油，油冒烟后，放入牛肉片快速滑炒。炒至牛肉半熟（看牛肉色泽刚刚变色），这时放入苦瓜，快速翻炒至牛肉熟。出锅装碟
无花果虾仁考伯沙拉Cobb Salad
消耗无花果
用料：
无花果
虾仁
鸡蛋白（或者整个鸡蛋）
奇异果
魔芋
酸黄瓜
西葫芦丝
美式杂豆
做法：
所有食材洗洗切切，虾仁加盐黑胡椒粉腌制15分钟后和魔芋和美式杂豆加盐和黑胡椒粉煮熟，鸡蛋煮熟切碎，西葫芦刨丝放微波炉高火2分钟。酸黄瓜切片，无花果切小块！
将上述食材按照喜好摆好即可，我吃的时候淋的泰式甜辣酱。
冷泡水果茶
家有萌娃不愿意喝水，特别是干燥季节，真愁人啊，买了一个烘干机，原本是做糖霜饼干用的。没想到可以烘干水果。真心不错呢。试着做水果干泡水喝，娃儿说妈妈会变魔术，各种颜色的水果茶，变这样的给娃儿做。管够！哈哈。
用料：
各种水果
做法：
选择表皮无伤，新鲜水果。
洗净、切薄片，平铺在烘干网上，50-55度，烘干8-24小时，水果大小，厚薄、水份含量不同，烘干时间也不同。
加冰糖
可以加点儿百香果。
选择不同水果，用温水泡出喜欢的水果茶。
【网红炒饭】花菜牛肉伪炒饭
用料：
1个鸡蛋
一点点胡萝卜
若干盐
1个花菜
1勺黑胡椒酱
1根葱
4朵香菇
一小块牛小排
1勺蚝油
做法：
将肉解冻，花菜胡萝卜香菇洗干净。
切好花菜，尽可能切小，比较累，会飞的到处都是，还是拿机器打碎比较方便…
先下油，将牛小排两面煎一下，三分熟捞出。油留在锅底。
将配料香切丁，胡萝卜小小丁，牛小排切成小块。
锅内，加入香菇萝卜丁
炒熟后加入花菜
翻炒三五分钟，水份炒干后加入牛小排粒
炒熟后调制酱料，一点盐，黑胡椒酱，蚝油，生抽，鲜辣粉，加入葱花，盛出
煎一颗复古的酱油荷包蛋，中间戳破那种…哈哈哈哈哈
我家的视力菜(二)猪肝羹
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。  
      鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。
                                                2017-12-11
用料：
猪肝  鸡蛋  豆鼓  葱花生姜  盐  猪油
做法：
所需材料

唠叨一句，猪肝要选择粉点的，一般家猪都不会每付猪肝都是粉肝，切薄片，用盐腌后反复冲洗，直到水清，就算直接开水焯也是酥的
猪肝先用生姜水过下，同时另起个锅，水开后猪肝放入
过水的猪肝
水开后放入过水的猪肝，豆鼓和葱花，猪油
煮开后打入蛋花，一道美味的猪肝羹就做好了
电饭煲乡村面包
前提：电饭煲得是不粘的，不然脱不了模做不成哦！

没有烤箱没问题，照样可以自己做无油无糖的健康面包
因为电饭煲温度不及烤箱，做出来的面包是湿润的，非常绵软
免揉乡村面包不用揉面，用电饭煲做，整形也省掉了，是懒人的最佳选择！
用料：
100克面粉
80克温水
2克酵母
2克盐
做法：
取一个大约400毫升的容器，加入温水，加入酵母，搅拌融化后，倒入面粉。
继续搅拌至面粉和水均匀混合。这时候容器里的混合物应该是介于稠面糊与面团之间的形态。
在10℃以下的环境中发酵到面团膨胀2~3倍，表面出现大气泡。
重新在容器里搅拌面团排气，将排气后的面团放进电饭煲内胆中，在温暖的地方进行二次发酵到表面鼓出大气泡。
内胆放进电饭煲里，有蛋糕功能的用蛋糕功能，我的没有，就用的煮粥功能，定时1个半小时
1个半小时候烘烤结束，自动保温半个小时左右，然后把做好的面包拿出来放凉切片
豇豆鸡肉蒸饺
豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。很奇怪的是虽然豆角我不太喜欢吃，但豇豆却是喜欢的要死，无论是鲜的还是干的，原味的还是腌渍后的酸豆角，全部统统的喜欢。
饺子是俺家每周必备的主食，多数情况下都是水煮了事，偶尔变化个口味来次蒸饺味道也不错的说，不过比起水煮这个真的要麻烦很多啊，主要是蒸的时间赶不上吃的速度，哈。
用料：
豇豆
鸡胸肉
饺子皮
葱
盐
生抽
料酒
蚝油
一个鸡蛋
香油
做法：
豇豆洗净切碎备用
鸡胸肉和葱用刀剁成泥调入盐、生抽、料酒、蚝油、鸡蛋搅拌均匀后调入两勺香油
将肉馅与豇豆充分拌匀，开始包饺子
将饺子放入蒸锅大火蒸10分钟即可
酸脆白菜梗
小时候总是不喜欢吃白菜梗，只吃白菜叶子，然后妈妈就炒了这么一个菜，好吃😋
用料：
10段白菜梗
3片生姜
1勺剁辣椒
1小勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
剁辣椒，生姜
白菜梗切丝
起锅烧油先下生姜炒香，在下剁辣椒，喜欢吃肉的也可以切点瘦肉丝先炒。
下白菜梗
加生抽
加盐
鸡精
出锅啦
番茄鸡蛋花疙瘩汤
番茄炒蛋新手上路也不会错的菜品➕我最爱的面食
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
面粉
2勺香油
盐
温水
做法：
和面团，根据自己喜好面食口味，调整面疙瘩的筋道，我自己都是随意➕水，喜爱偏软一点的，注意面团不能过于黏稠，也是要成型的，之后随意捏成一个一个的小疙瘩，备用
番茄热水浸泡去皮，热锅加香油，放入姜蒜末，放入番茄翻炒，番茄稍微软烂，加水煮至沸腾
鸡蛋打散，打发，水沸腾后，倒入锅中，散开，加盐调味，放入疙瘩
甜汁爆鲜虾
一道把虾放凉吃起来虾壳都还是很脆的菜。你是不是喜欢吃虾却很讨厌剥虾壳？虾壳富含钙质，为么要丢掉？一起吃掉不可以吗？当然可以，经过裹淀粉再油炸后的虾壳，脆脆的，再配上精心调配的酸甜汁，你完不必再有去壳的烦脑，只需将它丢进嘴里大嚼特嚼即可。
用料：
10只鲜海虾
40g熟白果
适量油，盐，芝麻油
3勺糖
2勺米醋
适量葱姜蒜
做法：
准备食材。
鲜海虾剪掉虾枪。
开背
取虾线
每处理好一只，就丢进冰水中，用冰水浸泡保鲜。
厨房用纸吸干水分
将虾沾满淀粉。
入七成的热的油中，炸至虾变色壳变脆。

捞出沥油备用。

另起锅，倒入与平时炒菜量一样多的芝麻油。

加入葱姜蒜片。

炒香后加入约三匙白糖。

2匙米醋。
适量水。

适量盐。

炒至起泡。
倒入炸好的虾快速翻匀。

加入熟的白果。

炒匀收汁后出锅即可。
大骨莲藕汤
常言道:荷莲一身宝，秋藕最养人！莲藕有滋阴润燥，健脾开胃，补肾养血的功效，是一款不错的食补佳品！
用料：
一只筒子骨
2节藕
一块姜
适量盐
少许花椒粒
做法：
先将骨头敲断斩块，入清水锅内汆水，洗去浮沫
莲藕去皮，洗净后切成大块
将筒子骨，莲藕，姜（拍散），花椒粒一起放入锅内，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖，炖到骨肉轻易分离，莲藕软糯时放入适量盐调味，关火
爱吃辣的朋友也可以在开吃的时候打个蘸水
香煎燕鲅鱼
媳妇说想吃煎鲅鱼，那就搞起来
用料：
1条鲅鱼
1勺料酒
6粒花椒
适量盐
4片姜
做法：
鲅鱼一条，清洗干净
破开后清洗干净，切成2厘米厚的鱼段
加入4片姜，1勺料酒及花椒。适量的盐腌制1小时
煎锅烧油
依次摆放好腌好的鲅鱼段
中火煎一分半后翻面
一分半后再次翻面
待煎至表面干爽后翻面，调到小火，盖盖
约2分钟后关火
摆盘，搞定！开吃！
简单方便的冰糖猪蹄做法
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#我很少买猪手，因为我不喜欢吃猪皮。
但是我家猪哥喜欢呀，跟他家人一样，各个爱啃猪蹄。
周日上午去超市，看到还有猪蹄，就顺手买了一个，通常超市买的会弄的比较干净，而且劈成了两半，分量不会特别多。
既然买了那么大份的猪蹄，肯定要兼顾到大家的喜好，比如优优喜欢红烧的，红烧的我也能吃一点。
但是这大热天的，谁愿意炖红烧猪蹄啊？在厨房跟洗桑拿差不多。
然后优妈我就突发奇想，偷懒换了个简单的方式做了冰糖猪蹄，你要说是红烧的也行，嘿嘿~
用料：
新鲜猪蹄半个
加饭酒一大勺
生姜一小块
十三香粉一小勺
盐适量
冰糖适量
做法：
先把猪蹄刮去残存的毛，洗净备用
凉水下锅焯水，煮开以后开盖煮几分钟，让血末煮出
焯水以后的猪蹄过凉水充分洗净
把猪蹄剁成小块放进高压锅，倒入一大勺加饭酒类黄酒，用黄酒来炖猪蹄，补血补气的效果特别好噢
放入几片生姜，一小勺十三香粉、两小勺盐然后盖盖子煮
上汽以后再小火半小时左右就差不多了，想要有嚼劲或者软烂一点的，自己按需要调整时间
猪蹄煮好了，下面我们来做冰糖浆上色，炒锅里放少许油烧热，然后放入一大勺冰糖
冰糖下锅以后要不停的翻炒，以免糊锅，等冰糖全部溶化变成棕色
冰糖一变色，马上倒入捞出的猪蹄翻炒，掂几下锅，让每个猪蹄都裹上糖色就可以出锅了
寒露吃花生－花生小小酥
时节已深秋，露重人畏寒，草尖上的露珠散发着慑人的寒气。一颗颗露珠滚落下来，沾湿了匆匆行人的衣衫。寒露时节，除了添衣加裳，人们还钟情登高望远，品蟹饮菊花酒，赏红叶吃花生酥。俗语说：白露谷，寒露豆，花生收在秋分后。花生是寒露前后的时令食物，它有滋阴润肺，抵抗肠道病毒等保健作用。民间一直有寒露吃花生和芝麻的习俗。今天的花生酥，外表的酥皮呈金黄色，入口香气扑鼻，酥到掉渣！
用料：
80克低筋面粉
适量葡萄干
45克黄油
60克花生
30克糖粉
少许克芝麻
2个蛋黄
做法：
准备好所有材料，葡萄干用凉开水浸泡10分钟。
将花生在放锅中，小火干炒，不用放油，这样炒出来的花生更香。小鱼这个是无皮花生，如果是有皮的花生，炒好后需要去皮压碎哦~
炒好的花生，装在保鲜袋里，用擀面杖敲碎。
将软化后的黄油，和糖粉、1个蛋黄（只要蛋黄，不要蛋清哦），用打蛋器打发至体积蓬松。
没有打蛋器，可以用筷子打发，用料比较少，筷子也可以打发好。
将低粉放在打发好的黄油里，搅拌均匀。
浸泡过的葡萄干攥干水分，用刀切碎备用。花生碎和另一个蛋黄准备好。
将花生碎和葡萄干倒在面糊里。
将面糊用手揉成一个面团，密封面团松驰15分钟。
烤盘垫上烤纸，将松驰好的面团，搓成一个个小团子，再稍稍压扁，成一个个小饼状，放在烤纸上。在小圆饼上刷一层蛋黄液。这时预热烤箱上下火180度，时间18分钟。
在刷好蛋黄的小饼上，撒上少许芝麻。将烤盘放入预热好的烤箱里，倒数第二层，注意观察小酥饼的情况，烤到表面金黄色就可以出炉啦~
雨水渐少，空气干燥，更显冷冽。夜深露重，一口花生酥周身俱暖，一碗银耳糖水滋润心田，只要厨房温暖，那就足够温暖整个秋冬~
二十四节气标记着时光流逝，寒露只是其中平凡的一个。但是，对着逐渐漫上来的寒意，饮一杯红茶，吃一口花生酥，感知时间的悄然变化，这个寒冷而温柔的日子就是值得记住的。

这里有个边学边做的小厨子，欢迎关注！
念念不忘@花雕冰镇熟醉蟹
【下厨房】是我平日里打开最多的app。在其中我学了很多方子，也依照方子试做和自我改良了不少，但因为一直惫懒所以未尝梳理和记录下来。
这款熟醉蟹近日做的比较多，跟朋友们分享后颇得好评，一直问我怎么做的。说真的，很多料都是凭感觉放的，中餐里的适量在其中运用最多，含糊但很感性。既然被问急了那就必须认真码字，创建我下厨房的第一道菜谱，适量也不得不极力量化。
各位看官若有不清楚的，问我不辞。但若依方做得能入口的，记得秀你们的作品，回手给我补个赞。
用料：
1瓶（500毫升/瓶）花雕
一小把（20粒左右）花椒
10片香叶
5个八角
2块桂皮
5克盐
5片姜
半瓶（750毫升/瓶）味极鲜
50ml蒸鱼豉油
1碗（盛饭用的小碗）冰糖
10只（120g左右/只）母蟹
3大片陈皮
10颗话梅
一小把小茴香
5瓣大蒜
3个干辣椒
3勺（汤匙）白酒
做法：
准备辅香料，其中陈皮最好用新会老陈皮，话梅要广式的，切记。
准备生姜大蒜，切片就好。
美极鲜酱油不可少，再加点蒸鱼豉油。我喜欢各种酱油混合在一起，口感更丰富。冰糖，只多不少，相信我，不会太甜的。如果没有冰糖，白砂糖也可以，需要一包（500克）的量。
十只绑好母蟹，冷水入蒸锅，上汽后12分钟，闷2分钟。蟹一定让商家绑好，否则蒸出来的蟹脚会断。
出锅，绑绳拆了，冷却。
期间把除黄酒外的所有姜蒜八角茴香等备料，在锅里煮开，小火10分钟。期间需要尝味，增减调料把味道调到你喜欢的口味。
待卤汁全部冷却，放一瓶十年陈花雕，混合。

找大些的可密封玻璃盒，我用了乐扣乐扣的3700ml容量的，长宽高220*190*155。这样的玻璃盒，我试过最多可以放14只螃蟹。把完全冷却的蟹一只一只码进去，尽量码得紧实一些。
将完全冷却的醉料淋在螃蟹上，如果不能盖没螃蟹，可以再放点黄酒和蒸鱼豉油。
冷藏24小时后即可享用，建议把浸在下面的螃蟹先捞出来吃。熟醉蟹最多冷藏3天食完，时间久了味道差不少，切记不能冷冻！
杂蔬烤黄花鱼
大黄花鱼，我常拿来红烧、糖醋，新鲜点的还可以清蒸。这次尝试了用杂蔬来烤，操作简单，味道鲜美，皮脆肉嫩，十分可口。
用料：
一条（一斤左右）大黄花鱼
一只杏鲍菇
半根胡萝卜
半只黄洋葱
3-4颗香芹
少许小葱段
适量玉米油
适量盐、糖、料酒
做法：
大黄花鱼去鳞去腮去鳍洗净，用刀从背部横向切开，肚子处不要切断，俗称“开背”。
去除鱼肠，洗净。用少许料酒及盐擦拭鱼身正反面，放入冰箱静置一至两小时。
杏鲍菇、胡萝卜洗净切块，香芹、小葱洗净切段，洋葱切块备用。
取出大黄花鱼，用厨房纸吸干水分。
起油锅，放入鱼双面略煎后取出放在烤盘上。（此时可预热烤箱210度）
重新起油锅，煸炒洋葱至香味出来，煸炒胡萝卜、杏鲍菇，三者混合翻炒加盐和糖调味，撒上葱段提香，将杂蔬盛出均匀放在鱼身上。
放入烤箱烤210度，20分钟左右（视自家烤箱习性而定），最后三分钟时放入香芹。
木耳丸子汤
简便的丸子汤
用料：
适量外卖丸子（使用猪肉馅）
木耳
香菜
盐、胡椒粉、香油
做法：
烧一锅清水（有高汤可用高汤），放入丸子大火烧开
放入泡好的木耳，放少许盐，可适量放一些胡椒粉
出锅，撒上香菜，滴一点香油，好了XD
牛奶西米露苹果糖水
用料：
一个小苹果
两瓶纯牛奶
一两西米露
适量饮用水
适量喜欢吃甜一点可以放点白糖
做法：
用水把西米露煮熟，在用冷水过一遍，准用，在用锅加入饮用水白糖煮沸，放牛奶放西米露
苹果可以按照自己喜欢的形状切碎准用，放入锅内翻动，一起煮沸小半个小时即可，然后放入冰箱冰镇味道更好
紫薯芋泥馅（小美版）
超爱喝芋泥奶茶，芋泥面包，关于芋泥的一切，那就自己动手，经济实惠，吃个够！
用料：
150克紫薯
1100克荔浦芋头
650克水
30克糖
40克黄油
120克淡奶油
30克麦芽糖
30克炼乳
做法：
芋头、紫薯切小块，加水入锅内，设置25分钟、100度，小勺煮熟。
煮熟后设置1分钟、速度10搅成泥，越细越好，然后加入余下食材，设置15分钟，V键，速度3或3.5，开盖炒匀并炒干水分
大概这个程度可以了，喜欢稀一点可以时间短一点，喜欢稠一点时间加长就可以了。
熬煮时会有溅出，可以放网篮或防溅盖。
酒鬼刀鱼
下酒呢
用料：
片姜
适量葱
适量盐
适量料酒
刀鱼
淀粉
油
做法：
备料
葱，姜，盐，料酒，腌制10分钟
抖淀粉
过油炸至金黄出盘
密制韩国烤肉
先说说原因,来意大利有些日子,从最初默默啃着意大利博饼的日子到后来渐渐开始试着在案板上躲肉斩鱼,久经厨房而未被自己毒死.想来就写篇小记来分享数月下来累积的一些经验.

韩式烤五花肉+蜜制酱料
外焦里嫩,多汁焦香.配点泡菜几叶生菜,再要二两烧酒.
方法有三,1 煎锅版本,2 烤盘版本.3 烤箱版本
用料：
500G五花肉
3瓣大蒜
2片生姜
2勺韩式辣椒酱
2勺蜂蜜
2勺芝麻油
2勺生抽
2勺芝麻
做法：
准备好所有调料,如图
生姜,蒜头切成末
五花肉切薄片
依次加入所有调料,撒上切好的生姜,蒜泥
2勺辣椒酱
2勺生抽
2勺蜂蜜
2勺芝麻油
2勺芝麻
拌匀,腌制15分钟
锅内放点油,转小火,依次放入五花肉
煎到内片微卷, 有些许深色焦斑, 肉香四溢,听到自己吞咽口水的声音,这就好了.
装盘开吃（很多人向我放映,最后的完稿焦作的装盘这一步,其实吧,我觉得既然已经用心的做了菜,最后稍稍用心的摆盘,让食欲更上一层,有何不可）
案板全貌
杂酱小馄饨
用料：
1个鸡蛋
适量猪肉末（肥瘦相间）
两根小葱
一小块姜
适量酱
适量香菜
一小打小馄饨皮
做法：
在猪肉末中加入鸡蛋清、姜末、小葱花、草果面、盐、生抽少许，调匀（如果有鲜虾或者鱼片可以剁碎一起拌在陷里）
拌好馅就准备包馄饨吧
我只会一把抓，包出来有点像烧卖，呵呵～自己包肉可以多放点，但是不要太满以免撑破馄饨皮
根据个人口味做汤底。杂酱汤，可用包馄饨剩下的肉末在锅里放油炒香后加入酱再翻炒，加上水烧开，丢馄饨进去煮。在一个大碗里倒入些许味极鲜、胡椒粉、芝麻油、辣椒油，煮好的馄饨连汤倒入碗中，撒上葱花香菜即可，一般酱里有盐味可以不再放盐。根据个人喜爱放入一些蔬菜。香喷喷的杂酱小馄饨就做好了。
椒盐手撕饼
一层一层的手撕饼，好吃停不下来
用料：
150克面粉
85克温水
适量椒盐
适量盐
5克油
做法：
主锅放入150克面粉，5克油，盐半勺，温水85克，30秒速度3混合，启动揉面键，2分钟揉面。
面团揉圆后，盖保鲜膜醒发15分钟
面团一分四，可以做4个，我一分二，做出来太大了，取一个面团擀薄，涂上油，撒上少许盐和椒盐。
卷起来
然后用刀一切二
卷起来，收口压在下面
上下叠起来
用擀面杖擀薄，平底锅没放少许油，或者放电饼铛里也可以
趁热吃哦
黑糖牛奶馒头
身为广东人，从小都不会做面食，觉得揉面是很大的力气活，根本做不来，虽然喜欢，也只能上外面吃。现在好了，有了面包机厨师机，大难题就可以解决了，加上近年来越来越追求着自家做的放心，前阵子去山东旅行，尝过手工馒头的香，也啃过机制馒头的乏味。终于决定要享受自家做的美味香醇。
用料：
210克牛奶
50克黑糖
350克面粉
4克酵母
做法：
我是个环保支持者，能省个容器也就省却洗洗涮涮的工夫和浪费，按这步骤就省了些许这方面的浪费。首先，拿面包机的桶出来，先倒入210克牛奶。
加入黑糖，很快就会沉底融化。
倒入酵母
最后加入面粉，稍微摇匀一下(也可不管它)，把桶放回面包机里。
我选择了33分钟的和面程序。
33分钟后，面和好了，果断关掉电源。这时面包机里温度因为刚才的和面程序运作比室温高出好几度，这样会有助更快地发酵。
半小时后，面发酵好了。
把面团拿出在案板上排气重新再揉，大概揉120至150下，然后搓成条状，切成小剂子。
成型放在蒸板上(要先擦一层薄薄的油以免蒸好了粘板上)
再发酵约二十分钟，馒头也涨大不小了就可以上锅蒸了。
凉水下锅，大火烧开水后蒸五分钟(这要因馒头大小而定，我的馒头重65克)先不急揭开锅，停火后再闷五分钟，这下子馒头就算蒸好可以出锅上桌了。
苹果纸杯蛋糕
看看配方就知道营养有多全了，蛋、奶、全麦面粉、水果、坚果、连健脑的黑芝麻都有了，我还特地用上的是补血的红糖。做法也超快超简单
用料：
2个（去皮和核后约250克）中号苹果
140克低筋面粉
120克全麦面粉
1/2茶匙泡打粉
20克肉桂粉
1/8茶匙香草粉
80克红糖
100克色拉油
1枚蛋
300克牛奶
20克熟黑芝麻
适量开心果
做法：
将牛奶、红糖倒入钢盆中，用小火加热至红糖融化后关火待凉，不必把牛奶煮开
将所有粉类混合过筛，加入黑芝麻拌匀
将色拉油缓缓倒入红糖牛奶中，并同步用打蛋棒划圈混合。再将打散的蛋液缓缓倒入，。并同步用打蛋棒以划圈的方式混合均匀
倒入粉类，用橡皮刮刀略拌几下，再倒入先切成约1公分见方的苹果块拌匀
将面糊倒入纸杯至7分满，表面用开心果装饰后，并排放在烤盘上
烤箱提前五分钟180度预热，将烤盘放入后温度改为160度，烤25分钟。再让蛋糕在烤箱用余温闷5分后取出即可
香蕉花生酱吐司——微波炉版
一次偶然的尝试，成了日日不厌的最爱。简单至极，却美味无比。
用料：
1根香蕉
适量花生酱
2片吐司
做法：
将花生酱均匀涂在吐司上。
将香蕉切片铺在涂满花生酱的吐司上。
放在微波炉里烤两分钟，大功告成！吐司热乎乎脆脆的，浓郁的花生酱融化在吐司上，香蕉烤至香气四溢，软软的无比香甜。（个人比较喜欢烤过的香蕉，减少生涩感。试一下，你就明白熟香蕉的滋味）
蒜蓉丝瓜
丝瓜
用料：
丝瓜
大蒜
做法：
蒸丝瓜
蒜头剁成蒜蓉
油热1锅
韩式海鲜葱饼
看电视学做韩式美食有些上瘾，这道海鲜葱饼非常好吃，口感有点类似蚵仔煎
用料：
一个鸡蛋
一把香葱
适量面粉
适量辣白菜汁
适量盐
2个鱿鱼
适量韩式辣椒酱
做法：
香葱切适当大小的段
鱿鱼洗净去膜切小块，面粉加水搅匀加入辣白菜汁或韩式辣椒酱，一点盐搅匀成稀糊状，鸡蛋打散备用
锅烧热入油下入葱段煎制稍软
放上鱿鱼中火继续煎
倒入面粉水
面粉水稍微凝固打入鸡蛋
待蛋液稍凝固加入另一半葱
翻一下个，很软，不太好翻。不过可以慢慢用铲刀修整齐
翻到另一面再继续煎至葱软趴趴的就好了
陈皮排骨
除了陈皮，也没放什么香料。
用料：
150克排骨
适量冰糖
1勺生抽
1勺料酒
5片姜
1勺老抽
做法：
陈皮提前泡水。要泡两个小时差不多。取决于你的陈皮年份，干燥程度。泡好后切丝。
排骨加姜片料酒焯水。
将排骨用油炸至两面焦褐。加生抽，老抽，冰糖，泡陈皮的水及适量水，陈皮切丝炖煮半小时。收汁出锅。
上海青粉丝汤
清淡可口，味道鲜香，小孩子挺爱吃☺
用料：
2一3颗上海青
1小把龙囗粉丝
3朵海鲜丸子
做法：
小火葱姜入油煎香。
放入上海青，马上加入适量热水，待水开后冷水泡好的粉丝。
加入适量的盐，3颗蒜，嗯，放入我切好的丸子。沸腾后加适量的鸡精和白胡椒粉起锅。
椒盐大虾(简易版)
用料：
随意大虾
椒盐粉
做法：
把大虾洗净,剪须.开背.挑虾肠.抹干水分备用!
很多朋友说虾肠很难挑,大家可以试试我这个方法,顺着我虾头下面剪一下,然后虾肠就很容易拿出来了!
煎锅烧红下油,把大虾煎至两面金黄!
均匀撒上椒盐粉,边撒边翻炒大虾,不要撒太多,要不然会咸的,起锅~装盘~开吃~
装盘!
娃娃菜猪肉卷
今晚大润发五花肉特价_(:з」∠)_
用料：
6片娃娃菜
6块五花肉（去皮）
做法：
五花肉切段，大概两个手指这么宽。盐（适量），料酒（一盖），胡椒粉（随意），捞匀，放一边。
白菜剥片，白灼至软。捞出，静置。
把肉放在白色那里，然后往前卷，卷完后，叶子是在上面的
蒸5分钟，掀开锅，倒掉碟子里的水。勺子里放半勺油，抹在每一个上面，然后再在每一个上面加几滴酱油调味
再蒸5分钟，ok
肉沫脆皮黄瓜
看了一个吃播吃的这个菜，这可不得了这就惦记上了。哈哈哈 馋的没边了。
用料：
黄瓜
肉沫
姜
蒜
干辣椒
酱油
白胡椒粉
白酒/料酒
白糖
盐
做法：
黄瓜切片加入一勺盐拌匀腌制半小时。
腌好的黄瓜多洗几遍，然后挤干水分。黄瓜尽可能的切的薄点
肉沫里加入白酒或料酒，酱油
少许白糖
白胡椒粉拌匀备用。
锅内少许底油爆香姜蒜干辣椒
下肉沫炒制变色
下黄瓜片翻炒，加少许酱油，白糖提鲜即可。
这道菜真的是超级下饭，清爽不油腻。吃起来也没啥负担。
薄皮大馅的素馅饺子，减脂期好搭档
最近特别喜欢吃素馅饺子，今天就在家琢磨了一款鲜香的💥鲜虾鸡蛋香菇油菜馅🥟饺子💥，现在就将教程奉上哈❤️
用料：
1个鸡蛋
适量油菜
少许粉丝
少许木耳
少许虾
适量盐、生姜粉、胡椒粉
2勺香油
做法：
粉丝、木耳煮熟；鸡蛋炒碎；鲜虾切粒
油菜焯熟、切碎
木耳焯熟、切碎
再加入少许生姜粉，并将图片上的材料全部进行搅拌
拌匀
开包
完成啦，超级好吃的素馅饺子
土豆蘑菇鸡
孕妇要少吃辣，少吃盐。。。好多东西都要少吃少吃的。偶尔吃一次要紧的，只放了三个干辣椒，少少青花椒，一勺豆瓣酱。所以喷子不会有事的咯
用料：
青花椒
蘑菇
土豆
鸡块
豆瓣酱
干辣椒
姜
蒜
做法：
小土豆去皮，其实可以不去的，但是家庭主妇无聊啦
泡水，我也不知道为什么要泡水，但是就是随手加了水
姜，蒜，辣椒干，青花椒，豆瓣酱都少少~
锅里热油，把以上材料放进去
加入过了水的鸡块炒香（一半做鸡汤一半用来烧菜啦，所以没过程了）
放入小土豆们，加一些温水
这个蘑菇也是做鸡汤剩下来的，所以也放进去了，超好吃！！
盖上盖子，大火沸腾后转小火25分钟
煮到土豆软绵绵，就可以起锅咯
香辣蟹
用料：
六只螃蟹
淀粉
三个鸡蛋
香菜
葱白
生姜、大蒜
香菜
青椒
红椒
花椒、干椒、
做法：
螃蟹洗净
螃蟹剁成块，鸡蛋加淀粉一起打匀，将每块螃蟹均匀沾好（为了封住口不让黄流出）
下锅炸，炸得口封住就行，金黄色。
一次下锅不能炸太多，最好是沾好淀粉一块一块炸，蟹黄不容易流出。
葱白拍扁，姜切丝，香料洗净，炸蟹的油留在锅里，配料准备后，下料炒香后放入螃蟹。
倒入适量生抽，（盐看个人口味），青、红椒丝，鸡精。炒匀。
撒上香菜，装盘上桌！
炸香芋地瓜球
这个咬下去软软的 里面还会爆浆的
用料：
超市就有卖香芋地瓜球
做法：
锅里热油

千万千万千万别热过头了 真的前车之鉴 我被油蹦的死去活来的

油热的差不多了放一个下去 如果旁边很快就有泡泡了就可以了 

都放下去炸两三分钟到球球浮起来就可以了！
奶油南瓜汤
南瓜可延缓肠道对糖和脂肪的吸收，而且还含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素和磷、钾、钙、锌等微量元素，是非常不错的健康蔬菜呢。
用料：
南瓜
鲜奶油
牛奶
盐
白胡椒粉
做法：
做法：两个南瓜一个包保鲜膜，一个不包，放入微波炉，高火15分钟
不包保鲜膜的，去掉皮跟瓜瓤，得到300g左右的熟南瓜肉，加入50g鲜奶油、100g牛奶、2g盐、2g白胡椒粉，一起放入食物料理机搅打1分钟，就得到奶油南瓜浓汤
另一个包保鲜膜的南瓜切开去瓤，倒入做好的奶油南瓜浓汤，就完成咯
担担面
今天就上这碗搬门弄斧的川味小吃-----担担面。说句实在话，面不但好看，还很好吃。。。
用料：
银丝面
肉末
豌豆尖
辣椒油
花椒面
盐
味精
酱油
蒜泥
葱花
麻油
芽菜末
做法：
豌豆尖洗净泥沙，（我用的是菠菜），放入沸水中烫一下后盛在碗中
锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟
家辣油，味精，花椒面，盐，酱油，蒜泥，芽菜末，麻油调成麻辣味汁
锅内鸡汤烧沸，下面条煮至断生后捞起，装入豌豆尖垫底的碗内，淋上麻辣味汁，撒上葱花即成
青豆胡蘿蔔炒牛肉
鬼佬說胡蘿蔔和牛肉是絕配，可他們總是各煮各的，放到中餐，放一起炒味道也是蠻不錯，喝酒配飯兩不誤。
用料：
牛肉
青豆
胡蘿蔔
大蔥
甜面醬
蒜頭
生抽
胡椒粉
做法：
牛肉切丁，入胡椒粉、鹽、生抽抓勻，用手抓出勁，入水澱粉抓至牛肉幹身備用。
青豆洗淨、胡蘿蔔切丁、大蔥切算盤子，大蒜拍碎備用
涼鍋涼油，入牛肉劃開至牛肉變色，瀝幹油盛出。
鍋留底油，入蒜頭、胡蘿蔔翻炒，至胡蘿蔔變色，烹入少量水，轉中火蓋上蓋五分鐘。
開蓋入牛肉、青豆，調入甜面醬、鹽、生抽翻炒起色，調入水澱粉炒勻調入尾油裝碟。搞掂。
瑞士鸡翅
我是香香酥酥的瑞士鸡翅～
用料：
4只鸡中翼
20g芝麻
100g砂糖
20g食用油
少许姜，酱油
做法：
用姜和酱油（生抽）把鸡中翼腌制半小时
锅中倒入油，把腌好的鸡翅放入锅中煎制金黄，起锅
再往锅中倒入至少10g油，预热后把白砂糖倒进去，炒糖，炒到糖融化即可
把煎好的鸡翅倒入炒糖中果色，稍加翻炒即可出锅
在出锅的鸡翅上撒上芝麻
生酮食谱之一
因为减肥尝试了各种方法，缘分让我结识了酮学帮的美女营养师，遂迷上了纯食材生酮减脂，这是一个美好的过程，老师的配餐激发了我的灵感，让美食有了另一种存在
用料：
88克青椒
115克五花肉馅
77克三文鱼
62克鸡蛋
69克金针菇
9克橄榄油
1克海盐
少许黑胡椒
做法：
材料如图称重备用
五花肉剁馅
三文鱼剁馅
将两种馅搅拌均匀
加入橄榄油
加入海盐
加入黑胡椒粉
将辣椒切段需要的重量
鸡蛋称重
金针菇称重
将青椒从中间一份为二备用
肉馅分成均匀4份备用
金针菇等分四份
取四个烤蛋糕的垫纸，将辣椒放在纸上，将一份金针菇放入一个青椒中，塞入肉馅
将剩余的金针菇切碎拌入肉馅
如图搅拌均匀
在均分两份，中间掏个窝
将鸡蛋放入肉馅的窝中，金针菇放在辣椒中
上笼大火烧开转小火蒸10分钟
蒸好的样子
西红柿芹菜炒米粉
是不是也为夏天没有胃口而苦恼，吃什么才能让味蕾打开呢？这道清爽酸甜的西红柿芹菜炒米粉一定能满足你对夏天里的美食所有的要求
用料：
2颗西红柿
一把芹菜
一把米粉
少量肉丝
一勺盐
一勺耗油
做法：
准备一把米粉
米粉需要提前浸泡至少一小时
煮好米粉（必须煮到口感没有硬的感觉才可，煮米粉要有耐心需要小火多煮一会儿），捞出，即刻拿到凉水处冲洗，用手反复搓洗，洗掉米浆，洗到滑滑的手感就是可以了
肉丝切好后用料酒、薄盐、少许糖腌制备用
西红柿切小块，芹菜切小丁备用
切葱蒜末，不爱吃姜的可以不加姜
葱蒜爆香后快炒肉丝，肉丝变色后马上盛出备用，不能炒老了
重新起油锅炒西红柿，中火慢煮让西红柿的汁水熬出来，全程不用任何人工番茄酱的调料，全靠新鲜西红柿真实的酸甜味道来支撑整体的味觉感
再加入芹菜翻炒，这个过程不用很久，烧熟就可以
加入米粉
加入肉丝，一起翻炒，加入盐和耗油调味
最后出锅装盘，清爽的芹菜和酸酸的西红柿，让苦夏不再难熬，味蕾得以释放。
锡纸烤豆腐
时间：约40-55分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
300g嫩豆腐
50g肉末
10g食用油
30g蒜末
30g蚝油
10g生抽
1g盐
2g糖
5g小米辣
0.5g黑胡椒碎
5g葱花
做法：
锅中放油，烧热后放入肉末翻炒至变色，推到一边。放入蒜末，炒香混合在一起出锅。
蚝油、生抽、糖、盐放入碗中搅拌均匀。
锡纸，围成盒子形状。
锡纸盒子放入烤盘中，嫩豆腐撕开包装，扣在锡纸盒子中，在豆腐包装盒的2个角分别剪1个口子，就可以轻松脱模了。用刀将豆腐划成小块。
豆腐上一次倒上调味料、炒好的蒜末和肉末，撒上小米辣。
盖上一层锡纸，烤箱提前预热200度，烤25-30分钟。
烤好后撒上黑胡椒和葱花，即可。
炸春卷
韭菜，豆腐干，春卷皮
用料：
500g韭菜
250g豆腐干
做法：
韭菜，豆腐干切丁状，加入盐，(约两小勺半)味精半勺，再加入适量的生抽搅拌均匀即可
一小勺放入春卷皮内
折叠
两边折叠
最后折好用一点水粘好就可以了（就像包饺子那一样）
包好后放入烧热的油锅内，炸至金黄色即可
【清心湖】银耳木耳炒青菜
黑木耳相信大多数人都吃过，特别是到了夏天，柔嫩爽脆的黑木耳出现在餐桌上的次数就更多了。

我喜欢加上爽滑的银耳和新鲜的青菜和它一起炒一炒，分分钟就是一道夏日爽口家常菜~

这道菜没有过多的调料，木耳和银耳爽脆柔嫩的口感也能体现得淋漓尽致，每一口都散发着食材本真的味道，真的越吃越舒爽~
用料：
黑木耳
银耳
青菜
红辣椒
做法：
红椒洗净切成滚刀状备用，热锅起油，放入红椒和洗净的青菜翻炒
将黑木耳和银耳提前泡发，去蒂撕小后放入锅中翻炒
加入适量酱油，炒至七八成熟
然后盖上盖子焖一会，入味收汁
炒熟后装盘即可
这道菜可以说真的非常简单又易上手，不需要复杂的步骤和杂七杂八的调料，食材本身的味道就能毫无掩盖地展现出来，美味又营养，家常必备！
蛋挞榴莲酥
蛋挞榴莲酥，是不是觉得这个名字很特别，又是蛋挞又是榴莲酥的，两者二和一，对滴！
用料：
15个现成蛋挞皮
2坨榴莲
做法：
买熟透的榴莲肉烤起来味道会最佳
蛋挞皮可以先从冰箱拿出解冻，方便后面口子对折
榴莲去核，捣烂
榴莲肉取适量放入蛋挞皮中
开口对折，类似包饺子一样，同时去掉蛋挞皮的锡箔纸
放入烤箱中下层，上下火220度20-25分钟
成品出炉，满屋子的榴莲香，味道太好哒
省心省事超好吃的懒人做法！
低糖低油面包（面包机揉面）
万能面包配方来啦（面包机揉面） 揉好的面团儿 可以做土司 也可以做欧包 还可以做餐包…🤗

⚠️这个方子是根据我买的面粉 不断调试 研究出来的 不同品牌的面粉吸水性是有差别的 所以液体的含量 需要自己根据实际情况酌情加减 

具体怎么确定液体的用量 跟我一样 多揉几团面 就能试出来啦🤪
用料：
250克高筋面粉
2克酵母
1克盐
≤10克糖
25克奶粉
1.5克安琪面包改良剂
1～2克泡打粉
3～5克色粉（抹茶、可可……）
105～110克冰水（夏天）
15克黄油
1个鸡蛋
做法：
先把湿性材料全部倒进面包桶 

湿性材料：冰水105～110g（或者冰牛奶110～115g），鸡蛋一个
干性材料除黄油外全部倒进面包桶 注意酵母不要和糖盐倒在一起

干性材料：高筋面粉250g ，奶粉25g ，酵母粉4g， 盐2g（帮助面团起筋），糖≤10g（促进酵母发酵），安琪面包改良剂1.5g ，泡打粉1～2g，其他粉3～5g （可可、抹茶等各种色粉）
面包机先揉面10min 揉成面团
室温软化的黄油加进去 揉至黄油被完全吸收 面团光滑且能拉出薄膜
室温发酵至1.5倍大
取出排气 分等份整形摆好 这里请充分发挥你的想象力
烤箱放一碗热水 低温发酵1h 至生胚体积变大 轻轻按压能缓慢回弹
取出装饰 可以按个人喜好撒粉、割包、撒坚果、摸蜂蜜、抹蛋液、抹黄油… 装饰的同时烤箱175℃预热10min
最后烘烤25min 吐司则需烤35min
只需搅一搅的南瓜蔓越莓发糕
季节交替，马上也要迎来万圣节🎃，玩完的南瓜还可以做发糕吃，一点也不浪费
用料：
300克南瓜泥
200克中筋面粉
20克细砂糖
3克酵母粉
80克温水
适量蔓越莓干
做法：
蒸熟的南瓜按压成泥，可以趁热用叉子压，或者装进密封袋按压，分分钟就能做好
称取南瓜泥300克，加入细砂糖拌匀，放凉
酵母粉用一部分温水化开，倒入南瓜泥中，搅拌均匀，筛入（倒入）中筋面粉，搅一搅，倒入剩下的温水（水量不用全部倒完，只要成糊状就可以），搅拌均匀
倒入喜欢的模具
在表面撒上蔓越莓干
放在温暖湿润处发酵至2倍大
放在蒸锅里开大火，水煮沸后转小火蒸30分钟后关火焖一会儿就可以啦
出炉
发糕底部
发糕正面
发糕高度
可爱的小熊发糕
西冷牛排
用料：
300g西冷牛排
少许橄榄油
少许盐
看你喜欢配菜
牛排汁
黑胡椒
做法：
牛排解冻，抹少许盐，腌制20分钟；再抹少许橄榄油。
热锅下牛排，大火每面煎30秒锁住汁水，别忘了侧面。
小火勤翻面，让牛肉内部均匀受热。
按照自己的喜好准备随时出锅。
配上自己爱的配菜，出锅。可加牛排汁和黑胡椒调味。
自制山楂糕
用料：
500克山楂
300克冰糖
100克清水
做法：
新鲜山楂用盐水浸泡30分钟后洗净，去梗去核；放入搅拌机里，加入清水打成泥
将山楂泥倒入锅中，边煮边不停搅拌，至水份减少山楂泥变浓稠后加入冰糖，继续搅拌煮至融化后熄火
准备干净的容器，垫上保鲜膜（便于取出），把山楂酱倒入容器里自然冷却至凝固，提起保鲜膜取出山楂糕，切成小块后食用；酸甜口感，非常开胃
清炒小青菜
清爽，好吃的又简单！
用料：
适量小青菜适量
三片生姜
适量油
少许盐
食盐的三到四倍糖
做法：
首先青菜洗净沥水，锅中少许油热，加生姜爆香，下青菜炒软，小火迅速加盐，糖，鸡精，炒匀出锅！
四川酸菜鱼
用料：
1条鲢鱼
100克酸菜
1块老姜
1勺料酒
1个蛋清
2勺淀粉
1根小葱
4个泡椒
40粒花椒
5个干辣椒
1根芹菜
2根香菜
4瓣蒜
2勺豆瓣酱
2勺自制鱼酱
做法：
1.备料，鱼片加入适量盐，2勺料酒，2勺淀粉，1个蛋清搅拌均匀，码15分钟备用
2.各种配料切丝，切片，切碎备用
3.冷锅冷油，3勺猪油和菜籽油，把干辣椒，蒜片，葱片炒香，加入2勺豆瓣酱，2勺自制鱼酱，酸菜，炒香，加入鱼头鱼骨等，稍稍煎至两面金黄
4.锅中加入适量开水，鱼骨鱼头等煮8-10分钟，煮开后舀去浮末
5.讲鱼头鱼骨装盘，剩下汤中加入鱼片，煮3-4分钟，加入适量盐，蚝油，鸡精，调味，装盘
6.鱼上放上蒜，芹菜，香菜，葱，干辣椒，花椒；另起一锅，加油，加入少许蒜，炸香后连蒜一起浇在鱼上面。完成✅
多层油酥饼
早晨和面，稍硬的面团，放在冰凉的厨房里面，中午回来，正好发起来。（上午上班大约4小时，天气热的时候，也就需要1-2小时发酵，4小时就发过了）
直接来做就好了！比中午放发酵粉来的还要省事不少呢！
省去了和面饧发的时间，仅剩了折叠和烙饼，也就需要十几分钟，加上炒小菜，是不是比上次那个来的还要快速?
夹馅也很有春天的赶脚，颜色丰富多彩，鸡胸肉、西芹段，加上金灿灿的鸡蛋皮，清淡，爽口，健康！
用料：
300克面粉
150克清水
2克发酵粉
面粉20克
食用油40克
西芹
鸡胸
胡萝卜
鸡蛋
葱
姜
盐
鸡精
白胡椒粉
色拉油
淀粉
做法：
凉水加入发酵粉，搅拌化开，放入面粉和成面团
静置发酵至两倍大
将发酵好的面团揉成光滑的面团，擀成长方形的饼
面粉和食用油和成油酥
将油酥均匀刷子饼上
将饼像叠被子一样叠起来
用叉子在上面扎眼，防止起泡
再次擀成长方形饼
再次刷油酥
再次叠起来
这次不要擀，用手轻压
压到合适的大小，用刀切成三块
平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，烙至两面金黄色即可
鸡胸肉切丝，放入盐、白胡椒粉、淀粉，抓匀。胡萝卜切丝，西芹切段，鸡蛋液中加入少许淀粉，将其煎成蛋饼，切丝
平底锅烧热，倒入油，放入葱姜丝，煸炒。4、放入鸡胸肉丝，煸炒
放入胡萝卜丝
放入西芹段，煸炒
煸炒至菜软，加入盐
放入蛋丝
煸炒，放入鸡精，搅拌均匀
将饼夹馅，开吃喽
无敌辣过瘾的蒜蓉辣椒酱
做了两罐子蒜蓉辣椒酱，可是超级辣过瘾，出来的成品个人感觉蒜味过于浓郁，配方就做了适当的调整
用料：
100克红辣椒
30克大蒜
1汤匙白酒
2汤匙白糖
适量姜
适量盐
适量鸡精
少许食用油
30克水
做法：
大蒜去皮以后清洗干净
辣椒洗干净去蒂
大蒜用料理机打碎
辣椒用料理机打碎
锅里放适量食用油，倒入姜蒜末和辣椒碎
用铲子进行翻炒均匀
倒入水、白酒、白糖、盐和鸡精
再一次翻炒一会，会闻到比较浓郁的蒜香味
装到开水消毒过的罐子里保存就可以
红糖拔丝麻花
老公孩子都喜欢吃的中式甜点，浓浓的红糖味
用料：
麻花面团材料：
350克面粉
180克（也可以用牛奶和鸡蛋混合）鸡蛋
1克泡打粉
1克小苏打
10克冰糖粉
接下来是拔丝的材料
150克红糖
80克冰糖
200克水
做法：
把麻花面团材料混合，揉成光滑的面团。（注意要先把泡打粉和小苏打混合好后先过筛，再揉面团）醒20分钟。
把醒好的面团揉成片，然后切条，搓成麻花。然后如油锅炸透。
开始做拔丝糖浆，把拔丝材料放入底锅内，熬到糖可以滚在加水的碗里不会散开，就可以关火加麻花进去拌匀。
热狗🌭面包
爱吃热狗🌭更爱吃热狗面包！
用料：
280克高筋面粉
50克细砂糖
2克盐
4克酵母
135克牛奶
1个鸡蛋
30克黄油
一个蛋黄液（刷表面）
适量装饰黑白芝麻
做法：
所有材料（除了黄油）和面，和好之后再加黄油继续和面到出手套膜，然后发面
我选的这种无添加剂的热狗🌭
然后对半切开
煎一下
把发好的面团，轻柔排气，切勿用蛮力！分成8个，弄成滴水状，盖上保鲜膜，再发15-20分钟
擀平，放入热狗🌭！放宽的那一头
慢慢卷起来
放入烤盘！先去把烤箱预热5-10分钟，上下火180度
一个蛋黄加点点的水，和均匀，刷上蛋黄液
可以撒点黑芝麻，白芝麻装饰
还没烤呢，这颜色就诱人！进烤箱，上下火🔥180度，25-30分钟
大概15分钟左右就烤上色了，就要盖上锡箔纸了，避免烤过头，颜色就焦了
完美出炉！
让他变凉快
分开两个面包，拉丝了
特写下
诱惑
完美！还是不装饰的好看
糖果一人可以一次干掉一个
特写
蒸饺
用料：
面粉
1斤猪肉
3个洋葱头
5个螺丝辣子
1个鸡蛋
1块姜
1汤匙胡椒粉
1汤匙酱油（老抽）
盐
清油（食用油）
1汤匙白酒
做法：
用烧开的水把面粉烫了，然后把其和成面团，和好后放在一旁备用。（面的软硬程度适中）
把2分肥8分瘦的猪肉剁成馅。
把3个洋葱头和5个螺丝辣子切成碎沫，切好后放在一旁备用。（需注意得是“切”不是“剁”哦）
调馅：把刚刚剁好的猪肉馅放入鸡蛋（一个）、姜末（把事先备好的姜一块剁成末状）、一汤匙的白酒、一汤匙胡椒粉、一汤匙的老抽（酱油）。
拌馅：把调好的肉馅按顺时针用力搅拌，等肉馅被搅成很有劲道的糊状后把之前已备用好的洋葱沫、螺丝辣子沫放入其中，再倒入适量的食用油（清油）和盐，之后再继续把其搅拌到均匀即可。
把和好的面团做成1元硬币大小的剂子，擀成皮，包入和好的肉馅，上笼蒸15—20分钟便大功告成啦！！！！
南乳雞翼
用料：
12个鸡翅
2块南乳
1茶匙南乳汁
1勺料酒
2勺生抽
1茶匙糖
做法：
所以材料放埋一齊🤣
醃製30分鐘以上。但我醃過夜🤣
美式芥末酱烤鳕鱼
喜欢Sea food的盆友们可以试试相对不那么刺激的美式芥末酱结合鲜嫩多汁的鳕鱼肉，绝对是味觉新发现！关键是烹饪过程不用一滴油，适合严格的饮食自我管理人士哦~！
（图中的红辣椒仅为装饰，小伙伴们不要被我吓跑惹~~）
用料：
一块鳕鱼
一小撮盐
适量黑胡椒粉
10ml红酒或料酒
适量意式香料(罗勒碎或欧芹碎都可以)
适量金蘭油膏（可用蚝油替代）
适量美式芥末酱
适量新鲜蔬菜
做法：
先将鳕鱼自然解冻，用厨房纸巾拭干鳕鱼表面的水分。
将盐、黑胡椒粉、红酒、意式香料均匀地涂抹在鳕鱼表面腌制1小时。
将金蘭油膏涂抹一层在鳕鱼表面，然后挤上美式芥末酱。
新鲜蔬菜焯水备用。
将腌制好的鳕鱼送入预热210℃的烤箱，中层，烤15分钟；
最后与蔬菜一起装盘即可。
柳川丼（味噌蛤蜊饭）
日本江户乡土料理，本质就是味噌蛤蜊饭哈
用料做法简单，且没有油水，健康利减肥！
清淡的鲜滋味，不靠小菜也能飞速扒完的一碗盖浇饭Y
用料：
蛤蜊
大葱
生姜
米饭
味啉
味噌
盐
生抽
白芝麻（可选）
海苔丝（可选）
做法：
蛤蜊买来浸水里吐干净沙洗净
烧开水+姜片，蛤蜊快速汆一下（可以半生，以免后面再煮的时候过老），剥开区肉
汆蛤蜊的水留好，一部分倒电饭煲里烧饭，这样米粒自然鲜
大葱切段
味噌化入蛤蜊水，+一大勺味啉、一勺生抽（根据自家酱油咸度定量）、一小勺糖（味啉本来就甜，这个可以不加）-> 味噌汤煮沸
味噌汤+葱段煮
然后+蛤蜊肉煮熟，适当撒盐调味，收汁
以上做好后浇在盛好的饭上
撒炒香的白芝麻、海苔丝点缀
好吃又好看😍拔丝山药
用料：
2根山药
1勺白糖
2勺水
2勺玉米淀粉
做法：
铁棍山药去皮切块！
焯水2分钟！
裏上玉米淀粉
七成油温下锅炸！
炸到微微发勤捞出
关键熬糖桨比例，一小碗糖两小碗水！
小火慢熬！
快速翻炒！
炒至山药全部裏上糖桨，撒上芝麻出锅！
拉丝成功！
缤纷水果披萨
春末夏初，水果大量上市，众多的水果中，我尤其喜欢芒果和火龙果。看某个快餐品牌推出水果披萨，也试着山寨了一下，口感比想像中的好太多，做了一个7寸和一个8寸，4个人都不够吃
用料：
160克高筋面粉
80克酸奶
36克土鸡蛋
26克白砂糖
13克黄油
2.5克酵母
#辅料配方
半个火龙果
2根香蕉
一个芒果
2片黄桃罐头
150马苏里拉芝士碎
做法：
准备好披萨胚食材，并称出需要的份量
主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟（发面包括和面和一次发酵）
和面完成，顺手拉一个手套膜
整理一下收圆面团，继续发酵
发酵完成，大概发酵到2倍大
面团按照
45：
55比例分成2个面团(7寸和8寸）
取一个大面团擀成8寸圆形面团
把面团放入抹了油的披萨盘中，在面团上用叉子戳出小洞
2个面团做好以后放入烤箱发酵20分钟
面团发酵的过程中把水果去皮切成小块，黄桃罐头用厨房纸吸干水份
发酵完成，用小勺子推出披萨的边缘
在披萨面团上盖一张锡纸铺满豆子，防止烤的过程中面团膨胀起来
披萨面团放入预热好的烤箱底层，上火130度，下火170度烤十分钟
在披萨面团上抹上适量的沙拉酱，再放上适量的马苏里拉奶酪碎
放上适量的水果粒
水果粒上再放上适量的马苏里拉奶酪碎
披萨胚放入预热好的烤箱底层
烤箱上火190度，下火220度烤10分钟,烤到表面的马苏里拉奶酪碎融化就可以出炉了
在披萨上挤上适量的沙拉酱，口感更好
姜丝牛肉 姜爆牛肉
用料：
克牛肉
老姜
子姜
蒜
小米椒
料酒
淀粉
做法：
👧从小到大最爱吃的一个菜，超级下饭，辣的程度视小米椒和姜丝的多少而定（虽然每次都会不小心放多🌑
教程如下⬇️㊙️
1⃣️需备材料：牛肉、子姜、小米椒、豆瓣酱、老姜、蒜、腌牛肉需备调料：（料酒、盐、白胡椒、味精、蚝油、淀粉）

2⃣️先将以下材料：料酒、盐、白胡椒、味精、蚝油、淀粉置于已切成丝的牛肉中，搅拌均匀腌制20min左右🍻

3⃣️老姜、蒜切成颗粒，小米椒、子姜切成丝

4⃣️牛肉腌制入味后，将与牛肉的量适配的油倒入锅中，待油热之后，放入豆瓣酱、姜粒、蒜粒翻炒🔥

5⃣️待上述调料炒出味之后，再将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒，牛肉炒熟后，便可将切成丝的小米椒及子姜放入锅中

6⃣️起锅🌟 放入适当的盐和鸡精（因豆瓣酱有味，加之腌制牛肉时已放入些许盐，所以后续调料可依个人口味而定）☃️
百香果西柚蜂蜜汁
用料：
半个西柚
2个百香果
蜂蜜
做法：
百香果对半切开，用勺子挖出果肉。
西柚剥皮，一定要把白色外衣剥掉，不然真的很苦！
将百香果和西柚果肉一起放入榨汁机，按喜好加入水和蜂蜜。
不加蜂蜜真的超级酸！超级超级酸！
钵仔糕
家里有些食材要到期了，想到很久没做的钵仔糕，做点给早午餐合并的宝贝当午后甜点了。
用料：
80克木薯粉
20克澄粉
280-300克水
适量葡萄干、蔓越莓干
适量炒熟芝麻
25克纯椰子粉
50克冰糖
做法：
       木薯淀粉和澄粉混合后加入90克水搅匀备用。
        200克水加50克冰糖中火加热至微沸，糖全部溶化后加入椰子粉，搅匀溶化椰子粉，趁热倒入步骤1的淀粉水中（记得先再搅匀再倒入热糖水），边倒边搅匀，浆水调好后过滤一下。
        小玻璃碗内壁涂上少许无味植物油，分别放入葡萄干和蔓越莓干，将碗放入上汽的蒸锅里，将淀粉水搅拌均匀，再用勺子舀入碗里，8分满就行。大火蒸5分钟后转中火再蒸10分钟左右。
       出锅后戴手套把钵仔糕拿出来，注意如果倒置一下倒掉水分，然后迅速撒上芝麻，这步别省，我觉得算点晴之作。当然也可以试试不放芝麻的，比较一下，选择自己喜欢的。
糖烧孢子甘蓝胡萝卜
英式 黑椒 糖烧 孢子甘蓝 胡萝卜。各种维生素啊哇塞。
用料：
350ml（可以用那种固体的冲）鸡汤
10个孢子甘蓝
2根胡萝卜
1-2小勺盐
1-2大勺糖
黄油（我不想长胖所以我用了一点蔬菜橄榄油+两勺奶粉代替）
1小勺黑椒
做法：
锅里放水，加盐，煮沸
放入划好十字花的孢子甘蓝煮一分钟
加入切好片的胡萝卜两个一起煮四分钟
捞出来（汤可以用来冲固体鸡汤块儿）（瞧瞧小甘蓝宝宝们多可爱啊）
把鸡汤、黄油（或者别的油+奶）、糖放入锅中，熬到只剩一半
如果用了奶粉的话 把奶沫捞出去
放入胡萝卜和甘蓝 收汁
如果汁太多了 菜也吸进味儿了 就把汤倒出来做一道汤喝。。。
都捞出来 撒黑椒粉
吃！
抹茶玛德琳
用料：
60克低筋粉
3克抹茶粉
60克细砂糖
1个鸡蛋
60克黄油
12克牛奶
1/2小勺泡打粉
做法：
鸡蛋打散，加细砂糖搅拌均匀
牛奶搅拌均匀成蛋奶液
低筋粉，泡打粉，抹茶粉混合过筛，加入蛋奶液中
用手抽将面粉与蛋奶液搅拌成光滑无颗粒面糊
黄油隔水融化成液体，降至温热后倒入面糊中
将黄油与面糊彻底搅拌至完全融合流动的状态
搅拌好的面糊放冰箱冷藏1小时候，取出后室温回暖片刻
装裱花袋中挤入事先抹了黄油的模具中，炉温170度，中层烤18分钟左右
冬瓜玉米薏仁汤
用料：
冬瓜
玉米
排骨
薏仁
做法：
排骨汆水
冬瓜去皮
所有材料入锅煮一个半小时
海米烧冬瓜
冬瓜有海米搭配，烧出来的冬瓜超鲜美的。
用料：
50克海米
800克冬瓜
20克干香菇
20克大葱
10克生姜
2粒八角
盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉各少量。
做法：
香菇冷水发软切小长条，大葱切马耳葱，姜切丝，海米洗净冷水浸泡30分钟后加入少许料酒放蒸锅蒸8分钟捞出备用（汤留着用）。
冬瓜切
8厘米厚，撒上点细盐腌制入味。
热锅倒入适量油，下八角、葱姜炒出香味后下海米，少许料酒煸炒片刻倒入蒸海米的汤、适量开水、胡椒粉、糖，投入冬瓜盖盖煮六分钟勾点薄芡，下点明油翻匀起锅，撒上点葱花。