xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红薯苹果酥粒咖啡蛋糕
不论是什么蛋糕，感觉只要放了酥粒就很好吃……总之油多的都香啊。红薯加进去以后，蛋糕特别软绵，我都觉得好似没熟（其实真的熟了）。不过我还是最喜欢生脆的苹果，苹果烤过以后有点软，兔牙哥直接问：这是梨子吗？他肯定把它和炖梨联想起来了。另外这里的咖啡蛋糕是指配咖啡的蛋糕，我也不知道为什么这样，摊手。
摘改自Kelly Jaggers之Sweet Potato Apple Crumb Coffee Cake，做一个8-inch的圆形蛋糕。http://www.evilshenanigans.com/2013/12/sweet-potato-apple-crumb-coffee-cake/
用料：
1/8tsp肉豆蔻粉
8oz红薯泥
【咖啡蛋糕】
1-1/4cups中筋粉
1tsp泡打粉
1/4tsp盐
1/2tsp肉桂粉
1/4tsp多香果粉all_spice
1/8tsp姜粉
1/2cup（原食谱3/4cup）红糖
1/4cup+2tbs菜油
1颗鸡蛋
1tsp香草精
1/3cup牛奶
1/3tbs白醋
1个，去皮去核，切块苹果
【顶层酥粒】
1/2cup中筋粉
1/4cup（原食谱1/2cup）白糖
1/4cup燕麦
56g黄油
做法：
【咖啡蛋糕】
将中筋粉、泡打粉和所有香料混合待用
牛奶和白醋混合静置5分钟，制成酪乳buttermilk
红薯泥、红糖、菜油打匀，约1分钟
加入鸡蛋，打匀
酪乳里加香草精，然后与粉堆交叉着放入鸡蛋混合物里，以粉堆开始、粉堆结束，每次加都低速打匀
放入2/3的苹果块，拌匀
烤箱预热350°F，模具抹油撒粉（我的是硅胶模就没这么做）
面糊放入，把剩下的苹果撒上
【顶层酥粒】
所有食材混合，用手指揉搓均匀
把酥粒撒在蛋糕上，进烤箱烤40-50分钟，至表面酥粒金黄，牙签插入拔出不带出面糊
取出放凉，切件享用
《回家吃饭》火腿炒鸡纵菌
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！

get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
200g火腿
250g鸡纵菌
适量彩椒
1勺白糖
适量油
做法：
鸡枞菌改刀一切为二，火腿切成条形片，备用；
火腿肉、鸡枞菌分别下锅焯水，盛出备用；
锅内放油，下火腿肉、鸡枞菌、彩椒翻炒均匀；
倒入适量白糖，翻炒均匀，即可出锅。
超Q弹芋圆红豆西米露
🤗芋圆，是许多甜品小吃最爱添加的，没有芋圆的香芋西米露是没有灵魂的。

接下来献上的是敲Q弹的红色原味（火龙果）、黄色（南瓜）、芋圆制作方法🤓
用料：
1个红心火龙果
半个南瓜
1个大香芋
500克木薯粉
1瓶牛奶
500克椰奶
适量西米
适量红豆
60克细砂糖
20克面粉
少许沾米粉
（用量按制作量调整）
做法：
大香芋去皮～～～～弄干净（戴手套处理）
一部分切成芋头块块待用。
剩下一部分切好放上蒸锅开始蒸。
南瓜切片上蒸锅。
切好块的火龙果可直接放榨汁机榨汁后用滤网过滤掉火龙果籽。
如果没有榨汁机，那么可以尝试视频中的办法进行压汁。
将蒸熟的芋头取出放入炒锅中，
加入牛奶200g，
加入细砂糖50g，
按压芋头并搅拌成泥，
直至芋泥热乎乎的，香喷喷芋头味扑鼻而来。
趁芋泥热乎乎时，倒出大的铁盆中，加入足够木薯粉，将芋泥和木薯粉搓均匀（搓面团一样的手法反复搓）搓至感觉到Q弹，如果还很黏手，说明木薯粉不够，可以再继续加入少量。

搓成团且弹度刚好够，分成均匀的团，分别搓成条状。
火龙果味的芋圆也是一样，先下锅热一热，再倒入大的铁盆器皿中，趁热加入木薯粉搓团。
⭐️水果味的芋圆需要再加入少许沾米粉，不要多，这样可以防止做出来的芋圆弹到咬很久才能烂。
同样搓成均匀的小团，再分别搓成条。
用刀均匀切成小块。撒上少少面粉，防止黏在一起。

烧开水将所有芋圆下锅，煮至浮起。
将热锅中煮浮起来的芋圆捞出倒入一盆冻凉水中浸泡，这样Q弹的芋圆就完成了。
提前用高压锅煮好红豆沙汤底。
将提前煮好的西米从冰箱中取出。
将预留的一部分块状芋头下锅，加入红豆沙、芋圆一起煮，煮开后可以下适量糖，将煮好的红豆芋头芋圆汤底盛出碗中，加入少许冻过的西米，倒入椰汁，完成！！
芋圆可以有各种吃法
还可以加汤圆一起煮来吃🤗🤓
炸茄盒-年味必备
用料：
2个茄子
100克肉末
50克面粉
3勺淀粉
2勺生抽
2克盐
适量葱花姜末
适量花椒粉
适量油
做法：
肉馅里放入葱花姜末、生抽，盐，花椒粉、一点油，搅拌均匀
茄子切片夹好肉馅备用
面粉淀粉放适量水搅拌粘稠状
能挂住面糊
小火炸，大概5、6分钟，微黄就好了
美人水果沙拉
美人水果沙拉，做法简单
用料：
西瓜
生菜
香蕉
小西红柿
黄瓜
沙拉酱
糖
做法：
把各种水果切成小块/粒
按个人喜好，先后放适量沙拉酱搞拌
最后放适量糖，可以不放
苔菜肉片
这个时节的济南苔菜算是最新鲜最时令的蔬菜了，家常的做法就是炒肉，嗯，一定要炒五花肉才香！
用料：
约400克苔菜一把
100克五花肉
1茶匙油
4瓣蒜
1汤匙豆面酱
1/2茶匙盐
做法：
苔菜洗净沥水切段，并将菜梗和菜叶分开盛放备用。五花肉切大片，蒜切片备用。
锅热油，下五花肉，中小火煽炒至肉边缘略金黄出油，把肉移到锅边；
    3､下蒜片炒香，加入苔菜梗大火翻炒约1分钟至变软，再加入菜叶部分翻炒
4､调入面酱，盐翻炒均匀出锅。
葱香芝士面包
柔软细腻！香味十足！口感不要太好了！耶耶耶。。。。。采用松下PT-1000面包机揉面、ACA-GT-400烤箱烘烤
用料：
285克高筋面粉
15克奶粉
30克白砂糖
170克牛奶
2克食盐
50克无盐黄油
3.5克高活性耐高糖干酵母
做法：
分别将高筋面粉，奶粉，白砂糖，牛奶，食盐，高活性耐高糖干酵母，无盐黄油准确称量.
分别先将牛奶，食盐，白砂糖，高筋面粉，奶粉，无盐黄油倒入搅拌桶。
高活性耐高糖干酵母放入酵母容器中。
选择菜单“18”饺子皮面团菜单，点击“开始”启动面包机。
面包机15分钟结束工作。
再选择菜单“14”面包面团菜单，工作时间1小时。
面包机结束工作以后取出面团。
将面团分割成50克大小，
把面团擀成橄榄型。并将整形好的面团均匀摆放在高温垫上。
选择烤箱“发酵”功能，将面团放入烤箱发酵2.5倍大小。
发酵结束以后取出面团，烤箱选择上下火加热，上火温度190度，下火温度165度预热。
先在面包上刷上少许蛋液，切少许芝士片，
在面包上挤上沙拉酱，
在面包上挤上番茄酱
在面包上撒上火腿粒，
在面包上撒上葱末，
放入烤箱烘烤约20分钟左右。
烘烤结束以后取出面包，完全凉透以后即可食用。
蜂蜜凹蛋糕
用了新西兰马努卡蜂蜜做的，风味更丰富呢～
用料：
3个蛋黄
1个鸡蛋
15g蜂蜜
30g糖粉
20g低粉
适量香草精
做法：
一副图把所有步骤都画完啦
南瓜 疙瘩＋黑豆浆＋水果能量早餐
孩子每天上学非常辛苦，早上补充足够的能量可以元气满满一整天哦！
用料：
用量：1个鸡蛋
用量：2小块南瓜
用量：少许葱花
面粉
用量：一把黑豆
用量：一把黑米
用量：1个橙子
用量：1个弥猴桃
做法：
先将南瓜蒸熟，用勺子压碎，加入鸡蛋、面粉、葱花搅拌均匀，放少许盐，鸡精，呈无流动糊状，水烧开下锅即可！黑豆和黑米头天晚上泡上，早上放豆浆机打好就可以了，早餐碳水化合物、植物蛋白、丰富的vc都有补充，应该可以算上合格的早餐！
莴笋干炒肉片
用料：
适量莴笋干
适量肉片
适量盐
适量油
适量料酒
适量鸡精
做法：
莴笋干先过水浸泡，（急用的话就用热水）
热锅热油倒肉片翻炒
倒入事先泡发好的莴笋干，翻炒一会后倒适量老酒，放盐再翻炒
倒入一点点水等沸腾
出锅前撒点鸡精、完成✅
蓝莓芝士蛋糕
用料：
80克全麦饼干
40克黄油
250克奶油奶酪（奶油芝士）
100克鲜奶油
50克砂糖
2个鸡蛋
10克低粉
10克玉米淀粉
80克浓稠的酸奶
做法：
全麦饼干放入一个保鲜袋里，用擀面杖敲打成碎
加入液状的黄油，拌均匀后用勺子和手压入模具底层。放入冰箱冷存10分钟
室温软化的奶油奶酷与砂糖一起搅打到顺滑
逐个加入鸡蛋搅拌均匀
过筛加入两种粉类，搅拌均匀
加入酸奶，搅拌均匀
再加入鲜奶油，搅拌均匀即成芝士蛋糕糊
将蛋糕糊到入模具中
将模具下放包好锡纸，放入加了热水的烤盘中，水浴烤制
150－160度，烤60分钟
烤好后放凉，再入冰箱冷藏6小时以上再取出脱模
卡通馒头日式饭团
在家研究馒头，每次都会剩一点面团，我都攒起来冰冻，想着差不多了就做了几个饭团，还蛮可爱的，大家也可以试试哟
用料：
克面粉50
5克水
0.5克酵母
0.4克糖
1克玉米油
适量南瓜粉    
适量红曲粉   
适量抹茶粉
适量竹炭粉
做法：
每种颜色的剩余面团冷冻后拿出来，揉匀滚圆
借助切面板把面团压成三角形
黑色面团揉匀压平，切长条，沾点水贴上去，做海苔
用30-40度的温水发酵40分钟左右，看状态，变轻了变原来1.5-2倍大就可以直接开火蒸了，中火15分钟，焖3分钟就好啦
牛肉汤粉
早餐要吃好，清淡不失营养的早餐不仅果腹，还使人一天都精力充沛。牛肉汤粉，汤鲜甜而不浑浊，牛肉嫩而牛味甘香，太好吃了，我已经光碗了，哈哈！
用料：
200克牛肉
适量姜丝
4块米粉
1L汤底
一根芹菜
适量清水
做法：
两人份，我准备了四块干的米粉。
如果来不及泡就直接放水煮，煮至软，但不要烂，会影响口感。（掌握不好可以夹点起来感受一下）
煮好以后，捞起来泡在事先准备好的白开水里，这样保证米粉不会糊成团，保持爽滑口感。
注入汤底（没有汤底就清水也行）煮开。
水开后放入事先腌好的牛肉。
放入后用筷子打散，等汤再次翻滚就关火，撒下芹菜花，放盐及适量鸡精调味。
米粉装在碗里，注入刚煮好的汤。
最后，开吃。
肉末西洋菜豆腐汤
用料：
250克西洋菜
150克猪肉
1块豆腐
8克盐
1勺鱼露
18克胡椒粉
8克油
做法：
豆腐高一切为二，切成约1.2CM方块。
西洋菜洗净备用
瘦中带叶肥的肉沫洗净备用
水煮开后下豆腐，煮开后，下少许油，然后放入西洋菜，一开下肉末，一开就下盐/鱼露和胡椒粉，完成。快速清爽。
减脂|咖啡|拿铁系列|2020.10.01更新
咖啡精的日常 (⑉• •⑉)‥♡

以下均为无糖，脱脂奶，伯爵红茶茶包

可根据自身喜好加糖换奶

此系列不定期更新 (๑ºั╰╯ºั๑)
用料：
按喜好调整浓缩度咖啡粉
180ml（玻璃杯360ml）牛奶
做法：
自创【酸奶拿铁】
酸奶倒进杯子，做咖啡底；
再将浓缩咖啡尽量贴着酸奶表面倒进去。

建议：
① 酸奶用老酸奶之类的偏固体，我这儿用了安慕希希腊酸奶。
② 因为酸奶的甜和酸，所以咖啡粉一定要选择深烘的，浓度高一点的，可以中和。

听起来挺暗黑的，但是口感很柔和，毫无违和感。当时喝着也挺惊讶的ヾ(Ő∀Ő3)ノ
【普通拿铁】
先把浓缩咖啡倒进杯子，再打发奶泡，倒进杯子里。

建议：奶泡可打可不打，看习惯哈 ₍˄ุ.͡˳̫.˄ุ₎ฅ˒˒
【奥利奥拿铁】
在步骤2的基础上，撒上奥利奥碎。

建议：奥利奥扭开后先把馅儿给舔没呗~~
记得一定要压得很碎，不然太重了，奶泡才不会帮你撑着等你拍照哦 (๑‾᷅^‾᷅๑) 
【红茶拿铁】
一包红茶茶包，泡出浓缩的红茶；
再把牛奶打出奶泡后，把红茶从奶泡中间倒入。

建议：红茶没什么要求，但建议伯爵红茶，因为伯爵的香跟牛奶挺搭的。我用过twinings和立顿的伯爵，都很香（前者略胜一筹，这没法比啊）！尽量不要用什么水果茶茶包就行了 ( ˙-˙=͟͟͞͞)
202
03.23【豆奶拿铁】
豆奶打发奶泡，再把浓缩咖啡从中间倒入。

建议：任何豆奶都可以。我有点翻车了，因为用了阳光椰子味豆奶，首先很甜，其次这个碰撞喝出了三合一的味道。。 (๑ʘ̅ д ʘ̅๑)!!! 
202
03.26 自创【反转拿铁】
改变了普通拿铁的奶泡，反转用牛奶做拿铁的基底，用咖啡打了“奶泡”。
有点像网红的泡沫咖啡，只是没有加糖，咖啡层不会黏糊糊的。

建议：因为用了牛奶做基底，所以实际是会偏向奶咖，适合不喜欢喝香浓咖啡的朋友。('ω')
202
03.27 【鸳鸯】
红茶液在底，然后倒进牛奶，最后倒入咖啡。

建议：我比较喜欢各样各占三分之一的比例，口感比较平衡，三者不会各抢对方的味道。早上来一杯挺舒服的~(〃'▽'〃) 
202
03.28 自创【奶皮拿铁】
牛奶放微波炉，高火3分钟后拿出来放着，自然就会结层奶皮，再把咖啡液从奶皮旁边倒入。

建议：
①牛奶最好选用全脂或者豆奶，脱脂奶的奶皮太薄，不会有图片的效果（我试过了）！我这里用了维他豆奶＋脱脂奶。
②倒入咖啡一定要慢且稳哦！(๑•̀ᄇ•́)و ✧ 
202
04.07 【南瓜拿铁】
①南瓜去皮放微波炉高火两分钟，压泥；
②牛奶加热后打奶泡，先用少量与南瓜泥混合，再把剩余的牛奶（包括奶泡）倒进杯子；
③用反向勺子架起，咖啡液沿着勺子，缓缓在杯边倒入，自然出现分层。

建议：我在奶泡上撒了一点肉桂粉，挺搭的，也不会抢味儿。喜欢肉桂的朋友，可以直接把肉桂粉加进南瓜泥，然后再加少许牛奶混合，风味或许更佳哦！(=￣ω￣=)
202
05.01 冰咖啡
哎呀，最近都很懒，没特调呢 ( 。ớ ₃ờ)ھ

①把咖啡泡开，倒进冰块模具，冷藏；
②冷藏后，把冰块放进杯子里，再倒入牛奶，就会自动分层啦~~

建议：咖啡液一定要浓缩哦，不然就没有明显的分层啦 ( • ̀ω•́ )✧
202
05.27 燕麦豆奶拿铁
最近竟然过敏，而且是牛奶过敏……
今天是过敏患者的垂死挣扎(ಥ_ಥ)

and用了二档，奶泡打得太厚了(。•́︿•̀。)

建议：①我用的是鸿福堂的燕麦豆奶，无乳糖，应该能喝；②电动棒用一档就可以了，太久没打，有点尴尬。
202
08.13 豆奶拿铁
对于奶制品过敏的情况，一直没好转，甚至一点点也会复发，难受。

刚入手了咖啡机，正在学习打奶泡。
今早没啥胃口，喝了再算。
简简单单，放冰球，加豆奶，最后倒上萃取的浓缩。

更难受的是，店家送的mandeling萃不出油脂，而且味道超浅……下回我还是用illy好了……
(。•́︿•̀。)
202
09.18 巴坦木奶拿铁
现在开学了，基本上每周都抽出俩早上喝。
自从过敏出现以后，一直喝巴坦木奶，无限回购。

图中是曼特宁的萃取，虽然油脂并不多，但口感和香气都会比illy好。
202
1
01 西班牙拿铁
虽然我不能喝牛奶，但我爸妈能啊╰(*´︶`*)╯

①炼奶垫底，萃出咖啡液；
②打发奶泡，倒进咖啡里。

只会美式，不会拉花。告辞。
五香茶叶蛋
用料：
5个鸡蛋
2勺老抽
3片香叶
10粒花椒
10克盐
1个干辣椒
1块桂皮
做法：
准备好新鲜鸡蛋十个，和各种调料。
把鸡蛋放锅煮熟。
把熟鸡蛋放入器具中。
再刷干净锅，放入调料，并加2斤水，加热。
待水沸腾，把熟鸡蛋放入锅中。
等水凉了，再捞出。
美味五香鸡蛋就煮好了。
奶油香菇
前天和姚先生约会的时候吃到的一道菜，有点惊艳，于是姚先生问我能不能复刻一版，然而那天吃的是铁板烧明厨，大厨在面前现做吃的，只能在家里脑补试做看看
用料：
5朵鲜香菇
适量（看自己喜好）火腿or培根
1瓣大蒜
适量黄油
适量淡奶油or牛奶
适量盐、黑胡椒
做法：
鲜香菇洗净泡水，去蒂，泡的水换掉。
这次买了一盒鲜香菇，一股脑全做了，量有点偏多，一半的量大约是五朵鲜香菇。
实在没有鲜香菇的，干香菇适量多几朵泡软，切片，放密封瓶子里加温水盖好用力晃，干香菇泡到软透应该也行，只是会少了新鲜菌菇特有的味道。
火腿切丁，那天师傅放了少少的培根，提香。家里火腿还有一半先消灭了，培根切细条或切丁也行，会更香。
香菇切片，沥水，控干，蒜瓣剁成蓉
黄油挖一小块备用
下锅吧！黄油融化，下蒜蓉
下香菇，火腿丁，出了很多很多水，因为没控干╮(￣▽￣)╭
大火，搅拌一会儿，别烧太干，加淡奶油或牛奶，家里没奶油，用的牛奶，奶味不是很浓郁，奶油最多不超过半包伊利牛奶的量，和香菇出的水加在一起能没过香菇就可以。
小火搅拌均匀，盐和黑胡椒调味，大火收汁，出锅，锵锵~٩(๑´3｀๑)۶
板栗绿豆大肉粽
夏日炎炎，又到端午节。想念妈妈做的家乡口味的粽子。对于离家很远的孩子，馋妈妈的味道，家乡味道是深夜睡不着最多的想念。
用料：
2000克糯米
500克去皮绿豆
250克去皮板栗
500克五花肉
250克排骨
十几朵干香菇
适量花生油
腌肉料：米酒、盐、酱油、糖、姜片、五香粉或者十三香（少许）
100片左右粽叶、棕绳
做法：
1、腌制五花肉和排骨，腌肉料米酒、盐、白糖、酱油（生抽）、五香粉或十三香、鸡精、花生油。拌均后，需要给肉肉按摩5分钟，然后放入冰箱一个晚上。冷藏即可！2、板栗一分为二
1、粽叶和棕绳需要提前一天泡在冷水里（8个小时左右）2、第二天要煮粽叶，粽叶是水开之后还要煮5分钟左右，怕粽叶韧性不够，可以多煮2、3分钟。但是一定要确保每片叶子要煮到。3、最重要的，水里要放油，多放些一些。4、煮好后，费时的来了：洗叶子，每一片都要用刷子刷干净。
糯米洗净泡水里2个小时。手能掐断米程度就好了。沥干水待用
去皮绿豆泡水2个小时，沥干水待用
泡发干香菇，切片
糯米和去皮绿豆沥干水分后，放花生油和一些盐，拌均匀。目的是为了粽子熟后不沾叶子和有基础味。
备料最麻烦了。现在可以包了，包的过程我没有拍（sorry）。顺序是一层糯米、一层绿豆、五花肉（排骨）、板栗、香菇、在一层绿豆、一层糯米。然后包包包，绑绑绑，👌
高压锅、蹄筋豆类档。水要刚好没过粽子，但是不要放太满了，水里放些盐。不用高压锅，用燃气的，那就要大概三个小时，还要注意水不要干了。
出锅后、粽子到肚子里啦！谢谢大家
老板儿，你这个手撕口水鸡卖不卖嘛
没有不会做口水鸡的川渝人家
也没有不卖这道凉菜的川菜馆子
你想象一下下⬇️
白嫩嫩的鸡肉披着黄灿灿的油皮
沐浴在红油汤汤的柔波里
夹一筷子颤悠悠的送进嘴里
麻辣酸甜咸鲜嫩爽又带着些嚼劲
我就问你流不流口水🤤……
用料：
一只（用半只）鸡
一大坨姜
一抓花椒
适量盐
适量菜籽油
半勺花椒粉
2勺辣椒粉
1小勺白芝麻
一大勺姜蓉
1勺蒜茸
1+1勺陈醋/米醋
3勺生抽
1勺糖
1勺花椒油
1勺香油
适量葱花
适量香菜
做法：
整鸡洗净冷水入锅，下拍碎的生姜花椒盐，煮至熟透（至少20分钟吧，用筷子检验法，扎透无血水渗出），关火再焖上个10分钟，捞出浸入冰水（冷水也可，中途换上两次）至凉透，取出手撕成碎肉条，顺便去骨，更宜呈现大口吃肉之风……
碗里准备适量辣椒粉，加一点点花椒粉，白芝麻没有就算了，再加一点调味盐拌匀，准备做红油辣子
热锅把油（菜籽油最好，油量要能淹没辣椒花椒粉粉）烧至冒白烟，关火稍稍降点油温，均匀淋入上面👆的碗里，搅拌均匀，得红油辣子
我们家讲究姜鸡蒜鸭。吃鸡就一定要配上姜蓉。没图，用这张活上香油的蒜蓉代替。
把用料表里的调料按照用量全部混合制成佐料（用量并不精确，请各自按口味喜好自行调整）
手撕鸡肉摆盘后淋上佐料，再撒些葱花香菜点缀即可
有油炸花生碾碎一些撒在上面会更香，可惜我没有
这次用的这只鸡比较老，皮肉颇有韧劲，全无肥腻之感，反而别有一番滋味
老板儿，打饭上来～～
藕丁炖肉饼
藕丁炖肉饼，宝宝和孕妇的首选，营养丰富。比单纯的炖肉饼好吃很多。。在饭店偶然吃到。分享给大家
用料：
2个鸡蛋
500g猪肉
味极鲜酱油
鸡精
盐
姜
小葱
淀粉
做法：
先将莲藕切丁，姜切丝，小葱切细备用。
肉沫加入适量味极鲜酱油，盐巴，鸡精，淀粉，姜丝，一个鸡蛋搅拌均匀，然后再倒入藕丁拌匀。
将拌匀的肉沫扣入盘中，盘子肉容易蒸熟。在肉沫上撒上葱花，盘正中打一个鸡蛋，把盘子放入高压锅，大火出气压五六分钟即可。
芒果冰激凌(低脂版)
不爱吃冰，但健身教练很爱吃  就研究研究  做给她吃  
上次做给她的是淡奶油版的   有冰渣
这次做出来的非常成功 绵密的口感
用料：
250毫升牛奶
3个蛋黄
根据个人喜好细砂糖
两个芒果
200克酸奶
做法：
蛋黄➕白糖放奶锅里搅拌均匀，加入牛奶，开最小火，不停搅拌，不让锅沸腾
温热的牛奶液➕芒果果肉➕酸奶两盒一起搅拌后 倒入保鲜盒
冻一晚即可享用

做出来的芒果冰    类似冰沙的口感

白糖  根据自己的喜好调整

无淡奶油    低卡
健康饮：火龙果香蕉牛奶
用料：
半个红心火龙果
1根香蕉
1杯光明牛奶新鲜杯
1勺蜂蜜（铁勺）
做法：
所有水果去皮
全部放入搅拌机搅拌即可
辅食丨南瓜鸡肉焖饭
鸡胸肉一般很柴，都不太爱吃，也怕宝宝不好咬，今天的食谱做出来的鸡胸肉超级嫩滑，一大碗全部吃光。
用料：
南瓜
鸡胸肉
胡萝卜
黄瓜
木耳
裙带菜
豌豆
米饭
葱
姜
淀粉
做法：
南瓜、胡萝卜去皮，和米饭一起蒸20分钟左右。南瓜稍微多点，米饭不要蒸太软。
冷水泡发木耳和裙带菜，泡15-20分钟就行
黄瓜切丁，木耳、豌豆焯水，蒸好的胡萝卜切末，裙带菜切末。
鸡胸肉切成小丁
加一点点淀粉抓匀，这样鸡肉会很嫩
锅里倒入宝宝油，放入姜片葱丝爆香
倒入鸡肉翻炒，不要炒太久，轻轻翻炒一下就可以
将炒好的鸡肉盛出，挑走姜片和葱丝
锅里倒宝宝油，倒入胡萝卜、木耳、黄瓜翻炒
倒入蒸好的南瓜
用铲子将南瓜捣成泥状
倒入鸡肉、豌豆、裙带菜翻炒
加入清水，稍微没过食材就行，不要太多
倒入米饭
翻拌后，盖上锅盖，小火焖至水分被吸收，注意别糊锅
将饭盛到小碗内，压实，倒扣，撒上黑白芝麻。光盘的一餐，超级好吃。
学会自制淡奶油酸奶，市售酸奶成浮云
用料：
800克纯牛奶
100克淡奶油
60克（约为液体总量的7%）细砂糖
1克（1小包）酸奶发酵菌粉
做法：
加淡奶油和不加淡奶油的酸奶，口感真的不是差了一丢丢哦😋😋。做法很简单，下厨房里很多，无非就是消毒容器，所有材料搅拌均匀，发酵，成品放至室温后冷藏，这里就不赘述了。
🔸牛奶和淡奶油的比例可以适当调整，个人建议淡奶油100-200克合适，太多反而遮盖了酸奶原本清清爽爽的口感🔸糖量约为液体总量的7%，根据个人喜好自行调整，毕竟每个人的口味都是有差异的。🔸我用小熊酸奶机做的，时间通常在9-10个小时左右。🔸淡奶油推荐雀巢，我用过蓝风车和安佳，成品酸奶表面会有不同程度的一层黄色的脂肪层（不知道是不是脂肪，我这样叫它），用雀巢淡奶油这种情况好多了。🔸如果成品酸奶需要拌蜂蜜、果酱（草莓酱蓝莓酱等）需减糖哦。
大家动动手DIY美味又健康的营养酸奶吧，让自己和家人远离各种添加剂的危害💪
肉末扇贝焖冬瓜
冬瓜+扇贝简直就是人间美味，不需要太多的调料，仅仅是少许盐就能吃出鲜美。夏日炎炎，吃点冬瓜消消暑，菜汁捞饭，美味绝伦！
用料：
500克冬瓜
50克肉末
一根小葱
适量扇贝肉
做法：
准备好材料
肉末用酱油、生粉捞匀腌制10分钟，油锅爆炒肉末
炒香后倒入洗净的扇贝肉和两片姜一起翻炒
倒入冬瓜一起翻炒，加水没过所有东西，焖煮至冬瓜软烂，加适量盐，留一点汤汁更美味，最后撒葱搞定！
【蜜糖芝麻烤菠萝 – 换个法子吃菠萝】
【蜜糖芝麻烤菠萝 – 换个法子吃菠萝】
    现在海南的菠萝密集地运往北京，多汁又香甜。今天换个法子，来个烤菠萝，撒上白糖和芝麻，这种香味是前所未有的，赶快来做吧！
用料：
1只菠萝
盐
细砂糖
熟白芝麻
做法：
菠萝切片在盐水中泡30分钟，去除麻味；
菠萝控干水分中，排列在烤架上，下面放上烤盘，用来接住菠萝汁；
烤箱上下火180度，分2次各烤20分钟；
在烤好的菠萝上，撒上细砂糖和碾碎的熟白芝麻，热食或者冷吃都非常甜蜜可口。
自己在家做放心皮肚
和我们当地许多人一样，我母亲很爱吃皮肚，每年过年都要买不少。买的那个皮肚大家知道的，肉皮和油的原料真是说不准，而且外表油腻腻的，回来要用热碱水洗好多遍，等洗好那个皮肚也不成样子了。
  大约有二十年前，在我们当地的晚报上看到一则自己做皮肚的小窍门儿，我就学着做了，很成功。从此我们家的皮肚都是自己做，平时把肉皮晾干，包好放冰箱随时想吃就做一点。真是很方便。
用料：
新鲜干净的生猪皮适量，可多可少，少到几小片也行。油适量，根据猪皮而定。
做法：
一，准备肉皮：
1、新鲜肉皮洗干净放开水锅里汆一下，也就是一滚开肉皮都收紧了就可以了。
2、肉皮捞出皮面刮干净、去毛，里面把肥肉片干净，然后都切成2寸见方的小块。然后晾干晒干都可以，干透了用塑料袋包好放冰箱，随时想吃都可以拿出来炸皮肚。
二，炸皮肚：
1、冷锅、冷油、放进肉皮，放油量以没过肉皮就够了，开小火。
2、油温渐渐上来了，肉皮有吱吱声起小泡时用筷子搅拌几下，渐渐肉皮浮上来了，块儿明显的大了开中火，搅拌的要勤一些，使肉皮受热均匀。
3、肉皮全部浮起，开中火偏大（我不敢开大，怕焦）筷子要不停地翻动，就看见越翻越大，这时要密切注意别炸过头，有点淡金黄就可以了。关火沥油把肉皮拣出放盆子里，能有好半天噼里啪啦的响声。
4、皮肚烧菜以前要提前个把小时用温水泡软再片成需要的形状下锅，有人没泡直接放火锅里结果口感像木头塞子。因为是干净肉皮干净油自己做的，皮肚几乎不用洗。

整个过程就是这样了，上面有一组图片就是各个步骤，初次偿试可以少炸几块，逐步就有了经验了。
最后那个图片是捞出皮肚剩下的油，还很清澈，干干净净。
葱烧木耳
用料：
适量木耳
2根大葱
1勺蚝油
2勺生抽
适量盐
适量油
1勺淀粉
做法：
木耳提前泡好，洗净，掰小朵
洗两颗葱
切成大块
切姜丝。把耗油，盐，淀粉，生抽加水，搅匀备用
姜丝爆锅
先放木耳炒一分钟，再放葱块，再炒三四分钟加入调好的汤汁，炒至汤汁浓稠。
出锅，盛米饭，准备吃饭吧。
鲜芋仙-芋圆&地瓜圆
听闻来自台湾的同事，告知了芋圆的配方，于是即刻行动，蒸蒸蒸、捣捣捣、揉揉揉、切切切、搓搓搓。于是可爱健康的圆子们诞生了……
用料：
1个芋头
2个红薯
500克地瓜粉
500克木薯粉
若干糖或蜂蜜
若干（做汤底）红豆
一盒（做汤底）椰汁
做法：
地瓜切块蒸熟，然后捣成泥。tips:可留几块不捣泥，后续加入甜品汤内。
芋头切块蒸熟，然后捣成泥。tips:可留几块不捣泥，后续加入甜品汤内。
趁热倒入红薯粉和木薯粉，再加入适量糖，揉至不粘手的面团。tips：一开始略微多加点，以防粘手。
切成小块状
切切切
也可揉成圆子状
做完冰冻一晚，第二天开水煮沸捞出即可，椰汁味。
用红豆汤底做成的鲜芋仙，可根据自己的喜好再放烧仙草，小圆子、西米和蒸烂的芋头、地瓜块。
10寸阳极深盘戚风蛋糕详细版（可做红包蛋糕胚）（盒子蛋糕胚）适合私房新手操作
这款万能戚风蛋糕胚，很适合新手操作，完全“0”失败！
相信很多新手都被戚风蛋糕难为了，来跟我学习这款戚风吧，你一定不会失败哦。
步骤我会尽量写的详细，你按照我的方法一步一步做吧、
如果还有不明白的可以直接联系我咨询也可以哈，也希望你成功了交作业哦。和大家一起分享吧
用料：
个8（7个也可以这是真的没有的情况下哦）鸡蛋
克45（不喜欢甜减5克）细砂糖（白糖或者糖粉都可以）
克120牛奶
克180低筋面粉
120玉米油
3滴香草精
克125糖（蛋白糊）
做法：
不用一个一个把食材全部摆碗里 ，再倒大盆里，太麻烦，首先准备两个大盆，把蛋白，蛋黄分离开，一个盆装蛋黄一个盆装蛋白，把蛋白糊需要用的糖另装一个小容器里备用（打发蛋白时再准备就来不及了，提前准备好了，到时候用起来方便些）低筋面粉提前准备好，这时候过筛不过都可以，因为用的时候还需要过筛。
开始操作蛋黄糊：把蛋黄糊大盆放称上清零去皮，开始放需要的糖的克数，再放油的克数，再放奶的克数，再放香草精几滴，从称上拿下来用蛋抽搅拌均匀即可（可以多搅拌几下，让糖稍微化一下）
然后把准备好的低筋面粉筛入，先用刮刀翻拌
然后蛋抽迅速搅拌，划Z字形，用不了几下就均匀了，不可以一直划圆圈搅拌，会使低筋粉起劲的，我用的是自己做的低筋面粉，所以不害怕搅拌哈，拌均匀后盖上个保鲜膜或者布都可以，防止表面干，然后备用
这时预热烤箱200度，调10分钟左右（反正蛋糕没进烤箱前这个温度不能停直到把蛋糕放进烤箱后再另外调温度，如果中间停了再放进蛋糕再调温度就不叫预热了），开始操作蛋白糊，打蛋器要干净，干燥，开始用电动打蛋器开始低速，打出打泡泡
把之前准备好的糖分三分之一的量，（不需要太准确）导入盆中用低速-中速，打到泡沫细腻微微出现纹路，加剩下的二分之一的糖，中速-高速，打到有纹路，很细腻，有光泽，加剩下糖，中速-高速-中速，这个速度间断是很快的调节，打到硬性即可（提起打蛋器是尖的很短的，）
把蛋白糊用刮刀把挖一些倒在蛋黄糊里翻拌（也就是蛋黄糊的三分之一，不用太准确）(翻拌手法就是自己家里的炒菜手法，从中间划开到底部抽起盖在面上这样）
这样翻拌均匀后全部倒入蛋白糊里继续翻拌，（倒入蛋白糊的速度不要太慢，盆边边浪费一点不要紧，总比蛋白消泡得好）翻拌均匀后迅速倒入模具里
拿刮刀把模具边边都刮匀哦，然后把模具轻轻震3下，为了把气泡震出来，
后放入烤箱，把烤箱温度改到170度45-50分钟即可，
做戚风蛋糕胚，那么颜色不要太浅，跟我的差不多就行，太深了就会太干了 ，表面都成饼干了哈，拿就不好了哦，时间到后直接出炉拿的稍微高点摔下来，（我的图片就是摔过后拍的，还是照样满模哦）然后倒扣凉凉。大概凉20分钟就可以用了，夏天的话凉的久点。
这是高度有7厘米，有时候比这还要高8厘米，不过这个高度我认为是正好，形状也好看，可以分三层，做蛋糕胚，如果做盒子蛋糕，就是分三层后再每一层再分成盒子的大小即可备用
红烧茄子
简单快手，拌米饭，拌面条都特别(๑´ڡ`๑)
用料：
1个茄子
1个灯笼椒
若干瓣（看自己喜好）蒜
1片姜
少许白糖
1小勺老抽
少许盐
少许鸡精
少许油
做法：
材料准备
茄子滚刀切小块，放在盐水里备用（等炒之前用清水冲一下，捏干水分）
灯笼椒切小块，蒜切末和老抽，白糖，盐，清水兑成酱汁
先热锅，倒入适量油（茄子容易吸油，自己拿捏量），油烧热放姜片炒一下，茄子炒稍微变软变色，放入灯笼椒翻炒片刻
倒入酱汁，收干水分，出锅前，加少许鸡精提味
当～当～当（这三个字是对的嘛，怎么越看越不像）(๑＞ڡ＜)☆完成
抹茶炼乳红糖糕
看到别人做的桂花糕，自己改良了一下配方，做了一个更漂亮更特别的糕。口感Q弹软糯香甜可口，自己赞一个。
用料：
2克抹茶粉
180克糯米粉
80克马蹄粉
20克炼乳
25克红糖（赤沙糖）
40克白糖
20克奶油（我一般用安佳动物淡奶油，糖自己加，甜度自己掌握）
做法：
没有记得拍每一步骤的相片，大家自己按步骤想象，哇哈哈哈哈……
1.准备一个干净的容器，容器内放300克凉水。
2.凉水中放入马蹄粉，搅拌融化后过一遍晒，因为马蹄粉中一般都有点杂质。
3.步骤2中筛入糯米粉，继续搅拌至完全融合成浆状。
4.将步骤3中的马蹄粉和糯米粉混合浆均分成3份，每一份用一个碗分开乘。
5.第一碗浆放入适量白糖（用量甜度以自己喜好为准，我一般不喜欢太甜，放20克左右白糖）、2克抹茶粉，搅拌至完全融合成抹茶颜色的浆。
6.第二碗放入炼乳（用量甜度也是按自己掌握，我一般放20左右）搅拌融合。
7.第三碗放入红糖，甜度用量也是适量，我还说一般放20克左右，搅拌融合。
8.蒸锅蒸笼先放水预热，水开后，将红糖那碗浆（其实先放哪一碗都行，哈哈）倒入蛋糕模具中（我用的是6寸心形活底蛋糕模具，为了方便脱模，模具可以事先抹点植物油，也可以先垫一层保鲜膜），大火蒸，有可能活底模具会漏一点浆出来，不用管它，过一会结了就不漏了。
9.蒸10分钟左右待第一层结了，就可以倒入第二碗浆了，我一般倒入炼乳那碗，这样层次颜色才分明好看。继续大火蒸10分钟左右，结了以后倒入抹茶浆又蒸20分钟左右。
1
待熟透之后出锅，彻底放凉之后再脱模。
11.奶油加入适量白糖或者炼乳用搅拌器打发。
12.打发好了的奶油抹到糕上，大功告成！
又漂亮又好吃。
清蒸花蟹
用料：
2只花蟹
少许葱姜蒜
生抽
糖
醋
蚝油
芥末
做法：
将花蟹洗净，用小刷子将死角部位刷干净
将花蟹摆盘（我多加了几只虾），葱切段、姜切丝码在螃蟹上
上蒸锅，大火烧开后，转小火蒸8-10分钟。
蒸的同时挑蘸料。姜蒜切末（其实可以不放葱），加生抽、少许糖、醋。因为生抽已经比较咸了，所以没有加盐还添了点水。最后加了芥末搅匀。芥末看个人喜好。
开动吧！吃螃蟹是件很考验耐心的事儿
这份木耳肉丝面，你尝到湖南味道了吗？
在湖南的街头巷尾遍布米粉店，走进店里，冲厨房喊一声：“老板，二两扁粉”，刚坐下不久，粉就已经端上了桌，品类丰富的炒码，浓郁鲜咸的红油汤汁，热辣喷香的米粉让人迫不及待一口一口地往嘴里嗦，此时没有比“爽”更恰当的形容词了。

木耳炒肉粉就是不食辣星人的福音，它陪伴了我六年的中学时光。在湖南木耳炒肉粉又叫三鲜粉，现在想来，叫三鲜也是名副其实了，猪肉和木耳的组合真的是太鲜了。

上大学后到了北方，早上很难得有机会嗦粉了，直到现在有了自己的小家，做早餐时常常想回味一下儿时的记忆、家乡的味道。刚好家里有周末在超市购买的新鲜木耳，就想着炒码子（我们湖南都叫炒码，意指盖在粉/米饭上的炒菜）做个早餐，没有米粉，就用面代替了，做个木耳肉丝面，同样也很爽滑可口～
用料：
200克木耳
150克猪肉（瘦肉多些的）
2根红椒
少许姜蒜
适量木耳炒肉片：油、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、淀粉、剁辣椒
适量面汤：盐、生抽、醋、鸡精、香油、剁椒、小葱花
做法：
猪肉切片，放入料酒、生抽、老抽、淀粉腌制；
新鲜木耳切丝、辣椒切小圈、葱姜切碎备用。
木耳丝放入热水，焯烫一分钟后捞出沥干水；
腌制好的肉片，放入热油锅中翻炒变色，盛出备用。
锅中放油烧热，加入一勺剁椒酱，放入姜蒜爆香，放入红辣椒翻炒均匀。
倒入木耳丝和炒好的肉片，加少量盐和鸡精调味，翻炒均匀出锅。
这时，一盘木耳炒肉片就做好了，可以直接配米饭哦。
起锅烧水，水开后先调面汤：将盐、生抽、醋、鸡精、香油、辣椒、葱花放入碗中，倒入开水即可，面条煮到自己喜欢的熟度，捞起放入面汤里～
再将适量炒好的木耳肉片盖在面条上，
搅拌均匀，一碗香喷喷的木耳肉片盖码面就做好了～
什锦酸奶
用料：
酸奶
蓝莓
什锦果干
脆香麦片
做法：
酸奶铺底
放上蓝莓，各式果干
最后撒上一把脆香麦片即可
咖喱牛排土豆熊猫饭
用料：
1包咖喱
1个土豆
半个洋葱
少许海苔
适量米饭
半根胡萝卜
少许盐
少许西蓝花
做法：
准备材料✔给宝宝吃所以我都是切丁 ，咖喱买的是袋装
加入葱洋葱 爆炒
加入其他作料
最后加水，炖一会(如果是咖喱块，可以直接一起炖)
快好的时候，加入袋装咖喱翻炒即可
米饭加点醋，在保鲜袋上抹点橄榄油然后捏形状✔
双色芙蓉蛋卷
用料：
250克鲜虾
50克胡萝卜
10克香葱末
2个鸡蛋
10毫升料酒
5克白胡椒
6克盐
少许油
做法：
鲜虾剁成虾泥，胡萝卜切成碎丁，二者混合，加入料酒、白胡椒、3克盐拌匀。
鸡蛋用分蛋器将蛋黄和蛋白分开，调入3克盐，香葱末打散。
平底锅用厨房纸抹上少许油，用小火将蛋黄液和蛋白液分别烙成薄薄的蛋饼，稍晾凉后均匀铺上虾泥馅，卷好后放入蒸锅蒸约10分钟后取出，切段即可。
茄汁虾肠(适合9个月宝宝无蛋)
进去8个月开始就要想各种辅食，脑袋都大了，传上来也算是自己记录吧
用料：
半个番茄
一朵西蓝花
5只虾
适量面粉
适量黑芝麻猴头菇粉
适量亚麻籽油
做法：
准备食材
番茄虾西蓝花放入料理机中打成泥(不加一滴水)
面粉两勺(参考图中这么大的少)
如果大月份的宝宝可以多放点面，整出来的肠会硬实一些
倒入裱花袋(我整的这个有点稀，怕宝宝吃着干，如果宝宝喜欢干一些的可以多加一些面粉）
挤入模具中，盖上盖子上锅蒸15分钟
一定要放到凉透再脱模哦
淋点亚麻籽油，配上别的美食就可以让宝贝享用了，很爱吃每天都会光盘
猪肉白菜香菇饺
自家菜谱，试验多次，纪录下。
用料：
猪肉
白菜
香菇
各种调料
做法：
香菇冷绰后切碎，白菜切碎，去水。猪肉碎肉待用。
碎肉，白菜，香菇混合，加盐，生抽，料酒，搅拌均匀。加姜末，葱花，花椒粉，白胡椒粉，五香粉。热油，冷下后浇在这些调料上。加蛋清，麻油。
放冰箱置味，然后就开始包啦
福鼎肉片
本来就一直很喜欢吃福鼎肉片，但一直吃到的都是打了不知道多少膨化剂的非福鼎正宗的街边摊肉片，直到亲身去了福鼎，吃到了不加膨化剂的正品。。。回到厦门后一年多再怎么馋都不去碰这些劣质品，再后来，又去了福鼎买槟榔芋，吃肉片...决定自己要尝试着做出来
用料：
92g精肉（排骨边切下的）
63g淀粉
3g小苏打
1g左右盐
少量葱
香菜
料酒
看自己喜欢胡椒粉
比如辣椒等等其他自己喜欢的调味料
少量醋
做法：
把精肉剁成肉酱（上次用绞肉机绞感觉组织好散，所以还是喜欢用到剁），然后放入少量的葱和盐和几滴料酒，继续剁，直到把调料都剁进去肉里
用手腕的力气使劲儿来回搓，认真搓个十来分钟。
放入小苏打和少量的水，然后继续认真搓
搓到粘手
分次倒入淀粉，继续认真搓
一直搓到看不到粉的白色，只看到肉色就算OK啦！
锅里烧开水后再放入肉片（用手或用刀把肉片撮成一小块一小块放入锅里），盖上锅盖两三分钟
这个时间可以准备一下：取一干净的碗，放入适量的醋、盐巴，蔬菜精、香菜辣椒等等你们自己喜欢的调味料
把熟了的肉片捞进碗里，当然还要一些煮肉片的汤啦。然后拌匀就可以吃啦！
东北爆炒蚕蛹
东北餐桌上的长寿菜，。
用料：
适量油
适量盐
适量鸡精
葱段
姜段
八角
做法：
将鲜活蚕蛹清水洗干净。
备好葱段、姜段、葱花、八角待用。
将蚕蛹清水焯一下，时间约15秒左右，盛盘待用。
倒油，爆锅。
倒蚕蛹，大火翻炒3-5分钟。
出锅，盛盘！快拍照发盆友圈……
懒人茄汁海鲜意面（配步骤图）
非常喜欢吃意面 意面材料都可以提前准备好 很适合上班族偷懒
用料：
若干意面
1斤鲜虾
5-8扇贝
2个番茄
0.5-1个洋葱
若干白口菇
若干蒜瓣
少量姜片
少量香菜
适量番茄酱
2勺小康牛肉酱
做法：
将鲜虾开背切半 和扇贝一起 用姜切碎和盐以及料酒腌制10-15min 这同时可以开始煮意面
煮意面 加入多一点的水 将意面放入 时刻注意搅拌 意面需要煮的有些泛白 并且带有透明感才是好了 如图所示 然后沥水 用冷水过一下 口感更好
将腌制好的海鲜入锅炒熟 放在旁边备好
将洋葱和大蒜瓣一起 备好
将准备好的大蒜和洋葱放入锅中爆香
相继放入番茄 白口菇 和辣椒（辣椒可放可不放）一起炒熟 放入适量的盐和胡椒
放入海鲜和意面
最后加入番茄酱和小康牛肉酱
搅拌均匀酱汁以后装盘 撒上香菜 准备开吃～
『月澜姐』烤羊肉 ▏这样腌和烤，羊肉才美味
烤羊肉大家都爱吃。今天推荐把羊肉腌嫩滑、入味的方法，而且不用麻烦穿串儿，简简单单就能把羊肉烤的很好吃。
用料：
300克羊后腿肉
5克姜片
20克洋葱
24克鸡蛋清
3克香油
4克植物油
6克孜然粉
适量孜然粒
0.02克黑胡椒粉
0.1克花椒粉
0.1克辣椒粉
0.8克淀粉
0.4克糖
2克盐
4克生抽
做法：
羊腿肉切成7厘米宽条状；逆着肉的纹路横划几刀，间隔2厘米。便于入味。不要把肉切断。
调腌肉料。黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖、盐、淀粉搅拌匀；倒入生抽，拌匀；加入蛋清拌匀；放入姜片、洋葱丝拌匀。
腌料汁倒在羊肉上，揉搓抹匀；撒上香油和植物油抹匀；静置1个小时。
烤箱提前15分钟预热。调“3D热循环”或“上下档加热”，温度200度；挑出洋葱和姜片；用签子穿在每块羊肉两边，方便架起，架在烤盘上；带上隔热手套送入烤箱中下层；烘烤10分钟（视烤箱大小和功率而定）；取出撒孜然、盐，翻面撒盐和孜然，另一面送入烤箱烘烤5分钟；边角的肉变焦黄时取出。
取出稍晾下拔出签子，切1厘米片状。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。

希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
猪腰炒酒（补腰补血之佳品）
看抖音的人吃炒猪腰，突然我也好想吃，特别是妈妈小时候给我煮的猪腰炒酒，浓浓的酒香配脆脆的猪腰😋😋想想都香
第二天早上就早早起叫妈妈买猪腰去，妈妈说猪腰不要买发黑的，太红也不行。要适中，原谅我也不懂那样才行。也忘了拍照片了😂😂
这应该算是广东菜吧☺️☺️
用料：
1个猪腰
适量切丝姜
适量盐
2勺白酒
洗猪腰料：
2勺料酒
2勺淀粉
做法：
把猪腰中间片开，里面白色的东西切了丢掉，这两部卖猪肉的阿姨帮忙做了😂。猪腰切成条条状，用淀粉揉揉洗干净，然后用料酒腌十分钟。
把猪腰腌出来的水倒掉再洗一次晾干。起锅放油，油热放姜丝，再放猪腰爆炒至熟，然后往锅里倒一碗半水，盖上锅盖大火煮开。
水开后把浮沫舀出，煮一分钟后放盐，试试味道差不多就放2勺白酒，搅拌均匀后关火。
煮好啦，好好吃的猪腰炒酒。
辣子肥肠
用料：
大肠
辣椒
花椒
姜
蒜
葱
盐
鸡精
料酒
酱油
糖
青椒
做法：
将买回来的猪大肠洗净
干辣椒从中间剪开剪成两段，青椒切片,花椒,葱,姜,蒜备用
锅中下油，倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用
将葱姜蒜放入油锅中翻炒出香味，倒入准备好的辣椒和花椒
转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入大肠继续翻炒一小会
喷料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可
好吃到没盆友的生炒鸡
超级爆好吃的菜，闺女没舍得剩，全吃了！口感软滑麻辣鲜香，色香味俱全！连成品上桌都忘记拍照了！
用料：
2只大鸡腿
2-3个青椒
4瓣大蒜
1小把麻椒
2-3个干辣椒
2瓶盖白酒（二锅头）
2勺淀粉
1勺糖
适量生抽
2滴老抽
盐
蚝油
做法：
蒜干辣椒切好
青椒滚到块
鸡腿洗净剁成小块因为是生炒不用焯水所以块不要太大了
放生抽，老抽，白酒或料酒
放糖，盐拌匀腌制至少二十分钟
倒入淀粉抓匀
等油热后倒入蒜，麻椒，干辣椒爆香后倒入鸡块（油要比平时炒菜时放的多一点点）鸡块要反复多炒，多炒，再多炒一会要小十分钟吧。差不多快熟时再放入青椒炒至变艳青色，一定不要早放青椒要不就炒老了
超级下饭的呦！
简单的美味：冬瓜丸子汤
我现在是美国—加拿大两头跑，美国那个城市是没有华人的，所以买不到很多华人喜爱的蔬菜，冬瓜是买不到的，所以每次回到加拿大就一定会做冬瓜丸子汤，本来没有想写菜谱，因为太普通了，下厨房里肯定一大推冬瓜丸子汤的菜谱，没有想到我上了作品有网友希望我出菜谱，恭敬不如从命。
用料：
500克冬瓜
200克肉末
半勺鸡精
一小勺香油
半勺姜粉
5根香菜
1勺盐
半根小葱
做法：
没有想出菜谱所以没有具体的用量。
先拌肉馅，肉馅加入葱姜碎，我没有姜了就用的姜粉，小葱取的绿色部分，加一点鸡精，一点盐，少量多次加入一点清水，搅拌肉馅成团，放置一旁。
开始切冬瓜，7毫米厚度，切香菜1厘米的段。找个大锅放入水烧开，然后调小火下入丸子，用手揪一块肉馅在两手掌中团一下成团下入锅中，依次直到丸子全部入锅，盖盖调大火烧开放入冬瓜盖盖，直到开锅，下入盐调味，关火。加入香油和香菜。

做一锅米饭，冬瓜丸子汤泡米饭最好吃了，孩子的最爱。
橙汁威风蛋糕 ★orange chiffon cake
淡淡清香滴橙汁味威风蛋糕
用料：
4个蛋黄
80克低筋面粉
15克(蛋黄)细砂糖
90克鲜橙汁
1粒橙皮削
35克玉米油
20克玉米淀粉
4个蛋白
50克(蛋白)细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
材料准备好
蛋黄加入细砂糖15克，搅拌均匀
慢慢加入玉米油打均匀
把低筋粉和玉米淀粉一同过篩，拌勻。
加入鲜橙汁
加入橙皮削
搅拌均匀，备用。可以先预热烤炉
蛋白加入几滴柠檬汁及50克细砂糖(分3次加入)，打至湿性发泡。
用电动拌器把蛋白打至提起打蛋器時，蛋白尖峰不下垂。若反转盘子，蛋白也不流下來。
把1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用塑料括刀以翻拌的方式搅拌均勻，然后再将拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中轻手搅拌混合均勻。
面糊好后准备18cm(7寸蛋糕模）
将搅拌好的面糊倒入7吋模中
进炉前在桌子上震几下，震出气泡
放入預热烤炉中，与160°度 / 50分钟。里面放一杯水，让蛋糕口感湿润
拿出炉震几下
反转倒扣在铁架上放凉。等2小时后完全冷卻后，就可以脱模，即可。
脱模完成
美美哒
橙汁威风蛋糕
松软滴  橙汁味
螺蛳粉
螺蛳粉先生一包
用料：
1个鸡蛋
做法：
听说朋友推荐这家螺蛳粉还不错，就买了试试，一份现成的半成品
这是包装
最下面的是螺蛳粉，打开，等锅里水烧开后放入，煮三分钟，能咬动为好。
因为可以泡熟，所以一定不要煮过久
盛到碗里
把所有调料包加进去，最后放腐竹和花生米，以保持酥脆的口感。
完成，酸辣爽口！喜欢的话可以加个煎蛋。
【山姆厨房】麻辣香肠烤蔬菜
麻辣香肠烤各种喜欢的蔬菜，
在炎炎夏日，配上冰冰的啤酒，简单又实惠的选择，没有明火，做菜无压力。
烤的整盘蔬菜，韭黄第一个吃光光~很好吃。


准备时间：5分钟
制作时间：35分钟
3人份
用料：
3根山姆厨房：麻辣香肠
200克山姆厨房：韭黄
100克小番茄
100克秋葵
半个洋葱
2个土豆
1只胡萝卜
3只各种辣椒
适量食用油（调味料）
适量孜然粉（调味料）
适量辣椒粉（调味料）
适量盐（调味料）
做法：
精选山姆厨房：
东升 韭黄  洗干净切短；
蔬菜洗干净，切小块，切薄，或者花型；
烤盘放入食用油、盐；
放入：土豆、洋葱、青椒、胡萝卜、小番茄、秋葵拌匀油盐；
精选山姆厨房：
王家渡 眉州东坡麻辣香肠
摆入香肠，放烤箱中层，
不预热，120度30分钟；
拿出烤箱，撒辣椒粉、孜然粉翻面拌匀，
韭黄铺在食物表面，
撒辣椒粉、孜然粉
放烤箱上层，
不预热，200度5分钟。
撒一些孜然粉、辣椒粉拌匀食用。
潮汕花卷
很小的时候妈妈做过一次花卷吃。
长大了再也没有吃过（妈妈没再做过）
特别怀念那个味道。
在外面都买不到这样的花卷吃。
所以今天就自己做一次。
重现妈妈当初的味道！
我这里用料比较足，所以花生跟葱花比较多。可以放少一些。500克面粉另外要再加点散粉，擀面的时候需要用到。
用料：
500克面粉
6克酵母
100克白糖
250克水
7克盐
100克生花生
100克葱花
5克生芝麻
做法：
将酵母用35度的水溶解开，加一点盐倒入盆中的面粉。
慢慢加水揉面，直到面团光滑细腻。
盖上保鲜膜，放在比较暖和的地方让它发酵大概30-40分钟。
这一步忘记拍图了。
将花生和芝麻捣碎，加点盐混合在一起。
切葱花备用。
发好的面，很蓬松的絮状。
将面团继续揉成光滑细腻的状态。
取一团，用擀面杖擀成圆圆的饼状（不要太薄）。
将花生芝麻碎、葱花均匀的洒在面饼上。
卷起来，切成一块一块，放进比较宽敞的容器里（碟子或者其他），盖上保鲜膜再放到暖和的地方二次发酵，大概20分钟。

这是已经发酵好的花卷。现在就准备上锅蒸啦。
蒸大概20分钟左右。就可以出锅啦！
成品。
🍋夏日不可错过的手摇柠檬茶！
广东人的夏天，可以没有雪糕、奶茶、汽水、冰可乐...（才怪~）。但是不允许没有柠檬茶！（真的!！）
用料：
两片黄柠檬
1包红茶
2勺白糖
适量冰块
2勺蜜糖
4片青柠檬
做法：
先准备好雪克杯、青柠檬黄柠檬、红茶、白糖、蜜糖、柠檬锤。
泡红茶等至降温。
柠檬切的厚薄均匀，建议把柠檬籽去掉。
把柠檬放进雪克杯
放入两勺白糖
锤完柠檬后放进两勺蜜糖
放进冰块
倒红茶
用洪荒之力摇柠檬，摇一分钟。
最后装饰～
相信我，柠檬茶会带给你双倍的快乐！
奥利奥酸奶冰激凌
夏季网红奥利奥酸奶冰激凌，简单到小朋友都能做。喜欢吃奥利奥，喜欢吃酸奶的宝宝们可以一试呦～
用料：
1袋牛奶
1.5袋（180g一袋）酸奶
2包奥利奥
若干葡萄干
做法：
先倒一袋牛奶打底
铺一层奥利奥
倒一层酸奶，再铺一层奥利奥
最后还一层酸奶，加入葡萄干
密封冷冻，时长4～7小时，可根据个人口感调整。
烤翅根
用料：
油
西红柿
番茄酱
翅根
肉
蜂蜜
鸡翅根
蚝油
红椒粉
花椒
做法：
用袋子腌制，腌料是5份番茄酱、3份蚝油、3份红椒粉、30粒花椒。将全部材料放在袋子里。把鸡翅根一起放在袋子里。用手隔着袋子将调料和鸡肉搅匀，并对鸡翅进行挤压，让鸡翅根更入味。 
腌制半天或者过夜。
烤箱预热倒180度，将鸡翅根放在烤盘上烤15分钟。把烤箱的温度调节倒200度。取出翅根，放入之前腌制的酱料袋中，用剩余的酱汁再次搅拌。把鸡翅根放回到烤盘上，根据鸡翅根大小，再烤10到15分钟。
然后烤箱温度调整到最高温度，3分钟后在鸡翅表面撒上一层蜂蜜。烤3分钟左右取出即可。
跟母拿手菜之新疆大盘鸡
用料：
2只鸡腿
个土豆
勺豆瓣酱
克糖
粒盐
做法：
鸡腿断骨剁小块。土豆切小块。
油中加白糖
加鸡块，葱姜蒜翻炒
加水，加豆瓣酱翻炒
加土豆，盐，料酒翻炒
加水炖，加桂皮，八角一点点就够了
出锅。
牛扎饼干
用料：
适量饼干
20g奶粉
45g棉花糖
15g黄油
适量蔓越莓
台湾中祥饼干全脂奶粉
做法：
不粘锅小火融化黄油
放入棉花糖 小火炒至融化
差不多这样样子
加入蔓越莓 奶粉 翻炒均匀
拉丝

封口装盒 送人
酥的掉渣的宫廷桃酥
来下厨房不久，这是我写的第一个方子，若有不足还请指出哦
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
小时候就一直特别迷恋桃酥的味道，咬上一口，酥的掉渣啊！！
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
现在买了烤箱就想着自己来做桃酥吧，刚开始是和君之学的，后来自己在用量方面稍稍作了改动，写个方子记录一下哈。
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
注意看最后的小贴士哦，希望大家都能做出美味可口 酥的掉渣的桃酥！◉‿◉记住用手接着吃，不然掉一地哦
用料：
20g鸡蛋液
120g玉米油
200g普通面粉
90g白糖
60g核桃仁碎
1/4茶匙小苏打
1/2茶匙泡打粉
适量（装饰）黑芝麻
做法：
将鸡蛋液+白糖+玉米油 三种原料用蛋抽混合均匀
筛入面粉+泡打粉+小苏打
把事先准备的核桃仁碎加进去（我是用擀面杖给它们敲碎的，也不用太碎哦，有点颗粒的口感也不错）
再用刮刀将它们拌匀，无干粉即可
把大面团分成自己喜欢的等量小面团，将它们搓成球状，放在铺了油纸的烤盘上，每个中间留有空隙，然后用手压扁，会有好看的花纹出现哦（嗯，现在是不好看，烤出来就好看啦）
此时烤箱预热165度，在面团上刷一层蛋液，撒上黑芝麻，放中层，烤制12分钟即可。(桃酥上色后就要注意观察，以免烤过啦，要是还没熟就再加几分钟)
烤的时候香味就会飘出来了哈哈哈
成品，等它晾凉就开吃吧！（刚烤好的桃酥有些软，不要心急等它凉了就酥啦，注意密封保存哦）
石斛瘦肉汤
石斛，一直觉得奇怪的药材，抱着pìn了的决心搞搞创作，学做瘦肉汤。
用料：
20克石斛
4颗红枣
30克西洋参
5克百合
2片陈皮
100克瘦肉
30克虫草花
5克麦冬
5克黄芪
3克盐
做法：
准备材料，清洗
新鲜瘦肉切小块
虫草花泡水备用
开水焯瘦肉
所有食材进炖盅，加矿泉水
精华炖设定3.3小时，炖半小时后加虫草花，2.5小时适量搁盐
礼成，清清甜甜的汤。
6寸芒果戚风千层蛋糕
每天的早餐都要精致，特别喜欢晚上下班回家做蛋糕🍰，做好之后冷藏一个晚上，第二天上午配着牛奶🥛或者咖啡☕️一起吃。
用料：
3个鸡蛋
50克细砂糖
40克牛奶
40克玉米油
10克玉米淀粉（如果没有可以多加10克低筋面粉）
50克低筋面粉
1个柠檬（只需要几滴）
2个芒果（根据自己的喜好的装饰可以加减用量）
200克淡奶油
40克白砂糖
做法：
首先就是做一个6寸戚风蛋糕，和所有戚风蛋糕的制作步骤都是一样的。
用你喜欢的方式把蛋黄和蛋清分开。
牛奶和玉米油倒在一起，用普通的打蛋器搅拌，直到乳化均匀。
低筋面粉和玉米淀粉过筛筛入搅拌盆，和乳化的牛奶玉米油混合后，再加入蛋黄搅拌直到完全混匀，这个盆就可以放一边了。
接下来用电动打蛋器打发蛋清，先滴入2滴柠檬汁，然后打发到出现小泡沫后加入1/3的糖，继续打发直到出现轻微纹路再加入1/3的糖，最后湿性发泡进入到干性发泡阶段（有小弯尖）加入第三次糖，并且调低打蛋器转速，开始整理蛋白约30秒（整理的方法是提着打蛋器在盆里选几个位置不要移动的等待打蛋器转动几秒，之后再换一个位置）。
将打好的蛋清分1/3加入蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌，直到完全拌匀。再将拌好的蛋黄糊倒入打好的蛋白盆里搅拌均匀。
将搅拌好的全部面糊倒入6寸模具，举高一些倒入，可以消除大气泡，在桌子上震一震把一些大气泡震出来。
150 ℃预热烤箱，之后150 ℃盖上铝箔纸烤30分钟，之后揭掉铝箔纸再烤10分钟（盖上铝箔纸主要是为了蛋糕表面不要烤的颜色太深太干，这样烤出来的颜色比较均匀）。
烤好后取出蛋糕，可以倒扣或者侧扣在凉架上放凉，一定要彻底放凉再脱模（但如果蛋白打发不够，接近湿性发泡可能蛋糕会萎缩）还有突然遇冷蛋糕也会缩小。
等蛋糕完全放凉后脱模取出来切片，用这种切片器切。
接下来开始抹奶油，首先是要打发奶油，将冰箱里的淡奶油（推荐用进口蓝风的淡奶油，初学者用雀巢的淡奶油就好）取出，倒入搅拌盆，加适合的糖，喜欢甜一些可以多加点糖，打发成可以裱花的奶油，然后把准备好的芒果切成丁和薄片。
接下来就是在裱花台（推荐买图片上这款）上将奶油一层层涂抹到蛋糕片之间可以加入一些切好的芒果片，然后给蛋糕抹面做成一个圆柱形。
把芒果丁用勺子舀到蛋糕顶部中间堆成小山。
之后用裱花嘴在蛋糕周围挤上奶油进行装饰，当然你也可以做你喜欢的蛋糕装饰。
将蛋糕从裱花台上放到漂亮的盘子里，拍照后放入冰箱冷藏1小时（冷藏后的口感更好）取出来，配上牛奶🥛一起吃。
夏日冬瓜茶
冬瓜有美白、去斑、降燥的功效
冬瓜不含脂肪，含钠量极低，有助于利尿排湿。冬瓜做成的冬瓜茶具有清热解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是延年益寿的理想饮品。
用料：
900g冬瓜
200g红糖
100g冰糖
做法：
将冬瓜的外皮仔细清洗干净，连皮带子切成丁，放入大容器中，撒上红糖。拌匀，腌制两个小时，自然出水。
将其倒入锅中，加上冰糖，大火烧开后转最小火熬制。熬到东瓜肉全部呈透明状即可。大约需要两小时。
用漏网或者纱布将熬好的冬瓜茶过滤。过滤好的冬瓜茶入冰箱冷藏保存。饮用时依照个人口味加白水稀释后再喝。
可以再加上冰块，点缀一下薄荷叶。就是一款夏日小清新冷饮。
炒方便面
最近疫情严重，想必大家都在囤方便面🍜泡面吃腻了我教大家做个炒面吧～
用料：
1根胡萝卜
2包方便面
2根火腿肠
1个洋葱
适量红辣椒
3瓣蒜
做法：
将所有配料洗净，切成丝备用
将泡面煮熟（面能散开就捞出来，不要煮太软容易碎）捞出过凉水然后将凉水倒掉备用
起锅烧油，将切好的蒜和辣椒倒入炒到蒜香就下方便面的油料包一起炒
陆续的加入洋葱、胡萝卜丝、方便面、火腿肠一起炒～在加入泡面料包的盐味精包
炒匀就可以捞出～
开吃！
看着是不是很有食欲呀😊
西兰花拌菜花
超级简单好评满满!!!
用料：
西兰花&菜花
适量酱油
适量蚝油
一丢丢香油
黑胡椒
盐
蒜
做法：
把西兰花和菜花掰小块放水里煮到软 图片乱入
捞出来后过凉水放盘里加以上料 用量其实多点少点没差 开吃。
豌豆黄
无需使用料理机
用料：
260g去皮干豌豆
适量白糖
做法：
淘宝买的去皮干豌豆，一袋260克。倒入大碗中，多清洗几次，多清洗几次，多清洗几次(重要的事说三遍)，直到碗里的水干净了为止。
泡了一天一宿后豌豆的样子，豌豆是泡不软的，泡成这个样子就刚刚好。
我用的电压力锅，把泡好的豌豆再清洗几次，倒入压力锅内胆中，加清水，水加到和豆齐平就行，水一定不要太多哦。
有的电压力锅可以直接选择煮豆，我家的没这功能，不管有没有煮豆的功能，只要压20分钟就可以了。
压力锅开盖之前记得放气，小心别烫到，这是压了20分钟开盖儿后的样子。
压了20分钟后的豆子已经软了，由于我没有料理机，就直接用勺子碾豆，手动制作的毕竟不能和料理机处理过的一样那么顺滑，后期吃的时候可能会有些小颗粒，但个人感觉吃起来更有嚼劲，如果在意口感的人就选择料理机好了。
将碾好的豌豆放入炒锅中，(当然如果您家的压力锅内胆可以直接放火上加热就更省事了)，中火加热，边炒边放糖，糖的用量就需要您自己掌握了，喜欢甜的多放，因为我不喜欢外面卖的那种，太甜吃多了会腻，所以我每次做的时候放了图中2倍的量（大概4小勺），吃起来不会太甜。（曾经给朋友做放了3倍多一点的糖，吃起来就有明显的甜味了，具体甜度还是要根据每个人的口味边炒边试）。
炒到豌豆黄黏稠即可关火
将炒好的豌豆黄盛入保鲜盒中，我用玻璃的饭盒，一是比塑料的安全，二是托模儿的时候一次成型，还很好清洗。如果豌豆黄表层太干，可以用勺子占些矿泉水抹平。之后盖好盖子放冰箱冷藏6个小时以上，拿出后就可以食用啦。
豌豆黄冷藏后托模儿的样子，(某人说像胰子。。。)好啦，切成自己喜欢的样子准备开吃吧。
摆盘儿!上菜!
梅干菜饼
用料：
100克梅干菜
150克五花肉
500克面粉
260克水
10克油（面团用）
适量盐
1勺酱油
适量油（炒用）
做法：
准备材料，梅干菜用水浸泡一会儿；
面粉里加入水和油，揉成混合；
面团差不多混合后，放置半小时；
之后分成12-14个；
准备馅料，五花肉用搅拌机搅成肉泥；
差不多几下就行；
锅中放油，油热后下肉炒至变色；
之后加入泡好的梅干菜，沥干水分后再加入，加点盐、酱油，炒匀备用，可以尝下味道，差不多就可以出锅；
面团擀开，加入馅料，再擀开成大片；
技术不好，只能这程度；
然后锅中放油，再放入饼，煎至两面金黄即可；
煎的焦点会更好吃！