xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人全麦咖啡乳酪软欧包（低糖低油）｜隔夜冷藏发酵
时隔一年的懒人隔夜发酵软欧系列...会更勤更的！！！

这款软欧是真的很软很软，尽管加了50%全麦，口感上存在感蛮弱的，隐藏的健康软欧哈哈（你说它特别低卡吧，也不是，毕竟有糖油，但这个糖油量就别减了吧，不然和我发的上款100%全麦无糖油金枪鱼餐包一样...被吐槽说是馒头的口感）

因为我家里人不多，而且他们都更偏爱中餐，所以做烘焙类我更喜欢找量小的成品方子，而下厨房量大的方子多一些，希望我的小方子能够帮到同样一人食or两人食的你们👻

小贴士放前面：

1. 晚上准备不超过20分钟，早上起来其实也很快，省去了一发时间，但是比起牛奶荷包蛋还是不够快手的！建议周末做，日常上班上学时间还是太赶

2. 考虑到第一点的时间问题，如果【不是那么追求松软口感】，你可以早上起来拿出来回温后分割面团，松弛5-10分钟，直接整形直接烤，顶多有点像烤包子哈哈哈（回温的时候准备馅料/也可以无馅）

3. 超级低糖油的一款，面包体加糖是为了平衡咖啡的味道，不加糖会苦。没有零卡糖的可以用细砂糖，热量会增加罢了。这个面包的甜度是苦甜款，吃起来像是半糖的拿铁，几乎没有太大甜味。

4. 水换成牛奶会更香，76g水需要换为78-82g牛奶

成品两个，带馅料一个约300大卡，很管饱

快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！
用料：
80g高筋面粉
40g全麦粉
1 tsp酵母
一小撮盐
2g糖
6g2倍甜赤藓糖醇
5g黑咖啡粉
76g40度以下温水
4g椰子油
#以下两种夹心配不同整型
30g+少许+3g①奶油奶酪+85%黑巧+零卡糖
1片奥利奥②表面撒奥利奥碎
做法：
面粉酵母盐糖称重入盆混合，温水融化咖啡粉后倒入盆中（不是加了奶精糖精的3合1//是纯黑咖啡粉！）混合均匀成团（前后带上准备不超过10分钟）

加入椰子油揉大概五分钟，就是这么粗糙哈哈哈

将面团转移到保鲜盒，盖上盖子入冰箱冷藏8小时以上（我一般是晚8点准备，次日早7点拿出来回温）
第二天一大早起来，把保鲜盒拿出来，放烤箱发酵模式回温20分钟左右；回温完毕后拿出来揉它！滚圆！分割二等份！
然后把两个剂子松弛5-10分钟（更好擀开）松弛结束后有两种手法：
①预热烤箱175度—整形（如图擀开，自上而下卷起粘合成柱状）—放入烤盘温暖处二发到2倍大—烤盘直接送入烤箱180度15分钟左右

②预热烤箱175度—取出其中一个面团如图擀开铺上少许奶酪馅卷紧包好（奶油奶酪30g+黑巧碎少许）—整形—放入烤盘温暖处二发到2倍大—烤盘直接送入烤箱180度15分钟左右

ps 馅料一定要少，不然卷不起来，即使万幸成功卷起封边，烤的时候也会爆馅，别问为什么，失败经验...馅料真的不是越多越好！！🙄
奥利奥一片放入保鲜袋擀面杖擀碎（这个人你们肯定会！和做免烤芝士蛋糕手法一样）
左边就是直接整形撒奥利奥碎的，烤出来中间切开挤卡仕达酱or打发的淡奶油；右边是奶酪馅版本（请你们忽略烤前这一言难尽的造型？）
180度15分钟左右，定个闹钟看着点！还是那句话，每个烤箱不一样，温度和时间都要自己掌握，都是自己试出来的。。。
奶酪馅里有融化的黑巧！Super yummy🤤
麦饭
用料：
300g茼蒿
60g细玉米粉
10g植物油
5g糖
1瓣大蒜
适量酱油
适量醋
适量油辣子
2g盐
做法：
茼蒿洗净控水，水要控干些不然蒸出的菜黏糊糊的口感差。把茼蒿切碎，加玉米粉和盐拌匀。
糖、酱油、醋、压碎的大蒜和油辣子调成料汁
茼蒿拌好放置15分钟让玉米粉充分吸收水份，蒸锅水烧开，大火蒸15分钟，取出趁热拌料汁。
吃！
非常简单非常好吃的烤梅花肉
我们一家都特别喜欢吃烤肉，我也是一次次摸索，现在的手艺比较稳定了，发个方子上来，大家试试。有更好的灵感咱们再一起讨论。
用料：
500g梅花肉
两小勺盐
一汤勺味极鲜
一小勺白胡椒粉
一汤勺白酒
一汤勺孜然粉
适量芝麻
适量淀粉
一汤勺色拉油
做法：
梅花肉选用肥一点的，有点油烤出来香。
500g梅花肉洗净，沥干水，切拇指肚大的肉粒。
加入盐，味极鲜，高度白酒，白胡椒粉，淀粉，芝麻，孜然粉，色拉油。
腌制十分钟就可以。
口重的童鞋可以适量多放点盐。
淀粉我不喜欢放很多，一点点，肉不至于柴，放太多吃起来是很嫩，但却没有了肉的质感。
芝麻也不建议放太多，太香会遮了肉香。
烤箱预热200°
烤盘垫锡纸
放肉的时候要提醒大家，肉粒之间最好留点空隙，如图。如果肉很多，也最好平铺不要摞在一起。
200°烤15到20分钟。中间烤箱出来的香味艾玛口水流一地~
其实多少度烤多久都没有确切的标准，因为我们的烤箱不同，温度和空间有差，所以隔着玻璃门看看，觉得熟了就拿出来吃了。肥肉的部分缩了就是熟了，当然喜欢嫩的看到肉粒旁边有泡泡在噼里啪啦的时候就可以拿出来吃了。
今天烤得不咸，蘸的这个烤肉蘸料也是非常美味，有点甜，我喜欢。
白菜排骨粥
潮式咸粥，简称“咸糜”
用料：
一条排骨
一棵小白菜
十粒干贝
一杯大米
做法：
排骨洗净过水，再加入冷水大火煮开。干贝热水浸泡。
干贝撕成丝，入锅。
排骨烧开后，小火煮半个小时，淘米下锅，大火烧开。
白菜洗净切块
排骨粥小火煮十五分钟，米开始软了，就可以放白菜，再煮十分钟，加盐，关火。
最后汤和米是分开的，米粒完整，入口软棉，汤呈奶白色。
留学狗的日常生活
美帝留学中
记录一下生活
用料：
爱
做法：
美国人家里吃到的感恩节烤火鸡🦃️
手工拉条
炎炎夏日，来一碗爽囗拉条。
用料：
2个西红柿
适量盐
2个鸡蛋
做法：
我做的是家常版，放盐就行。
添水搅成絮状
揉成面团
慢慢揉成光滑面团
分成等份
擀平抹油
盖上保鲜膜静置1一2小时
切条
拉面开始
只要醒好面，想拉多长就多长
拉好不要怕粘，因为有油不会粘。
下锅啰
浇上炒好的西红柿鸡蛋。
因为是手工拉条，有粗有细，但这并不影响口感，爽滑劲道。
配上小龙虾，这样的午餐怎么样?
芹菜香干炒肉丝
这是妈妈经常做的一道菜，出门在外，很是想念妈妈，所以打完电话问了怎么做之后就经常自己做
用料：
3块豆干
一小把芹菜
一小段胡萝卜
一小块猪肉
1勺地瓜粉（淀粉）
适量生抽
适量盐
适量油
一瓣蒜
少许鸡精
做法：
猪肉洗净沥干，切丝或者切条都可以，加入一小勺生抽、一勺淀粉、一点点油，抓匀腌制（瘦肉的话就越嫩得肉越好）
芹菜摘除叶子，洗净切段，胡萝卜去皮切丝，豆干，我用的是五香豆干，切条，蒜拍碎之后在切成末。
锅里放入适量油，倒入肉丝翻炒均匀，出锅备用。
锅中在加入少许油，放入蒜末炒香，下芹菜翻炒，下胡萝卜丝翻炒至断生，然后放入豆干，加入盐，鸡精调味。最后加入炒好的肉丝一起在翻炒一到俩分钟就可以出锅啦。 ps：（试情况、心情而定：最后这部可以加入少许生抽提色，但是生抽也是有咸淡的，如果还要加生抽，盐就要适量就好。还有还有，如果最后想加入生抽提色，最开始腌肉的生抽就不要倒太多，要不会咸的，根据自家用的）
出锅，拍个美美哒照，厨友和朋友圈先吃，哈哈
第一次出菜谱，还是吃的时候才想起来写一个，中间步骤图全部没有拍，下次补上哈
90后白领的17/365个小煮意#鸡胸肉玉米饼
做法不一定是最正宗，但能保证简单、好做，味道还行～ 也希望能给到同龄人一些参考。
用料：
块鸡胸肉
1小块玉米、胡萝卜
少量老抽、生抽、生粉
做法：
玉米切粒，玉米掰粒
放冷水里煮到水开，捞起过一下凉水
鸡胸肉切小块，放搅拌机里搅碎
把煮过的玉米和胡萝卜混进鸡胸肉馅里，放生抽、淀粉
混合好后，搓成小圆球
热锅下油，油小滚的时候放锅里压扁，大火1分钟，中火2分钟～ 翻面，重复大火+中火的操作
搞掂～！
雪媚娘，也可以这么做
这是基础版糯米糍配方，如果馅料是甜的，减去糖的份量
真的不喜欢太甜的东西，还是蛋黄豆沙馅更吸引人
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
20克细砂糖
180克牛奶
10克黄油
适量亚麻籽油
适量松花粉（熟黄豆粉）
6个咸蛋黄
适量豆沙
适量肉松
做法：
牛奶稍加温热，倒白糖融化
糯米粉和玉米淀粉放大海碗中，甜牛奶边加边搅拌均匀
搅成无颗粒米浆，过筛，把筛子上的颗粒用筷子戳戳就没了，盖上保鲜膜，牙签在上面戳几个洞，放锅里大火蒸，水开了小火蒸20分钟
乘热加入黄油融化，用硅胶铲子多翻几下，翻到看不见黄油流动，拿到揉面垫上
戴手套，手套摸点亚麻籽油，这样全程不粘，而且很好揉捏（亚麻籽油可以凉拌，而且无气味，没有就用玉米油，抹一点点就够了）
搓长条，切面刀切小块，想要圆型的放手里搓一下
面团温热又超级软和，可塑性非常强，搓好扔到松花粉的盘子里滚，也可以用熟黄豆粉滚
香甜软糯的糯米糍就做好了，乘热吃更好
这张是冷了拍的，非常软糯
同样的材料，分成六个剂子，包上奶油、各式水果，就是雪媚娘
最喜这款：肉松、豆沙、蛋黄馅
滚的松花粉
吃不腻的鸡腿肉
香煎鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
少许料酒
少许生抽
两勺烧烤汁
两勺糖
少许生姜丝
2-3瓣蒜
做法：
鸡腿洗干净去掉骨头，皮要保留，平铺在按板上，可以在用刀在厚肉上切几刀，熟的均匀
把所有调料都跟鸡腿肉混在一起按摩，姜蒜也放在一起腌制1小时
中小火放油，放蒜姜爆香，放鸡腿肉，皮向下，煎致皮稍干有金黄色，再反面煎。
调小火，铲子轻轻按压鸡肉，不要煎蕉了，可以反面再重复煎致熟透？
用筷子能轻松插入就可以上盘了。
百页豆腐
儿子和女儿都很喜欢这个百页豆腐。百页豆腐没豆干硬，像一般豆腐那么软，但不容易碎，口感比豆干好多了，难怪小孩子喜欢。（有的百页豆腐已经调味了，盐就可以不放，我这个是没调味的）
用料：
1包白百页豆腐
1包黑蒟蒻
3片西芹
半根胡萝卜
2根葱
2片姜
1饭碗鸡腿肉
2大匙蚝油
1小匙盐
1小匙糖
1小匙料酒
1小匙生粉
做法：
把百页豆腐，蒟蒻，胡萝卜，西芹切丝，葱切小段。（百页豆腐不要切太小，容易断，蒟蒻用水泡30分钟以上去异味。）
鸡腿肉切丝，用料酒，生粉腌20分钟
把西芹，胡萝卜，蒟蒻分别汆汤一下备用
热油锅，把姜，葱白爆香
下鸡腿肉炒至变色
放蒟蒻，西芹和胡萝卜炒2分钟左右
放百页豆腐轻炒一下
放蚝油，盐和糖炒匀，煮1分钟
最后放入葱段炒匀即可
每一口都是幸福味道的快手早餐——荷包蛋鸡丝虾籽面
初秋的早上风清气爽，天高云淡，清晰可见的蓝天白云仿佛回到了小时候无忧无虑的时光，上学的早上姥姥总是给我做一碗荷包蛋鸡丝面送我上学，时间一晃而过，如今的我已经工作了好多年，怀念小时候清凉的早上那碗鲜香的面，在广州工作的几年有幸接触了香港的虾籽面，经过我的简单改良，上班的早上来一碗，简单快手又美味，每一口都是回忆，每一口都是幸福！
用料：
1份细面条
2个鸡蛋
1把木耳菜
1只卤鸡腿
30克虾籽酱
800毫升清水
做法：
所有的食材如图所示，怕早上来不急，我提前煮好了鸡腿并撕成细条
锅中倒入适量清水大火烧开
水开后下入面条🍜
煮好的面条过冷水
煮面条的锅中打入两个鸡蛋，保持小火
待鸡蛋表面凝固定型后，另一边轻轻放入木耳菜
木耳菜变色说明煮熟了，和鸡蛋一起捞出
这时面条也过好凉水了，控除水分捞出放入碗中
码上荷包蛋，木耳菜和卤鸡丝
淋上虾籽酱就完成啦！
上桌开吃！
红枣心太软
小美版
用料：
25颗红枣
50克糯米粉
640克水
做法：
红枣提前泡水半小时
去核，用刀划一刀，然后把核挑出来。
水40克加入主锅，2分钟/50度/速度1加热，加入糯米粉，30秒/速度3混合，用刮刀棒刮出糯米团子，搓成长条，切小段，放入红枣中。主锅加水600克，20分钟/V/速度1蒸煮。
我用了两种枣子来做，实践证明小枣子（灰枣）更好吃一些，大家可以根据自己的枣子量增减糯米粉和水的重量。也可以一次性多做一点，直接放冰箱，想吃时蒸热即可。
糖醋萝卜 小美版
小美70°C精准控温，酸爽可口、开胃解腻，用来佐粥、下酒都很不错哦[机智]
用料：
80克醋
80克糖
80克生抽
550克萝卜
做法：
Step1:将醋、生抽、糖放入主锅，设置5分钟/100度/小勺煮开
Step2:音乐响起，倒入切片的萝卜，设置18分钟/70度/反转小勺烹煮
音乐再次响起，又一道美食完工，不过冰箱冷藏后更酸爽可口、开胃解腻
愛喝手搖鮮奶茶自己煮吧！
小孩喜歡的 可以自己做的就試試看嘍！
加自制黑糖珍珠更好喝
前段時間在台灣做了好多珍珠 家裡所有小孩天天跟我要
回來大陸剛開學還沒空做呢！
用料：
25克红茶
1000克水
1000克冰塊
130克白砂糖
做法：
我用的是台灣買過來的青牌特選紅茶
另外買茶包袋來分裝25克茶葉/包
煮滾1000克水後關火 ,25克的茶葉包放進去 
用大湯匙或不鏽鋼夾把茶葉包按一按 
蓋鍋蓋 悶10分鐘取出茶葉袋
加入白砂糖130克攪拌完全
加入冰塊1000克 
就完成了好喝的冰紅茶





另外喜歡喝奶茶的 喝鮮奶茶更健康 
我買手打奶泡杯來打冰牛奶 
比例看喜歡奶味重還是茶味重的 自己調配哦我是喝2/3茶 1/3牛奶 
這杯奶泡 因為拍照導致牛奶冰度可能不夠了 打不起綿密的奶泡 不好意思呀！
昨天煮好的冰紅茶 早上再打上綿密的鮮奶泡 就是好喝的鮮奶茶嘍！
杯子是原裝買來的冰塊,挺厚的留下來再利用一下
西红柿炒土豆
在家妈妈天天搞肉吃 我实在是吃腻了 冬天呢 又没有什么蔬菜 就做了这道菜
用料：
1个西红柿
半个土豆
2个朝天小辣椒
根据口味自己放盐
三根葱
小半碗水
做法：
西红柿切小块 土豆切薄片  葱切小段 去掉葱白  小辣椒切薄片 
热锅 下油。 放切好的小辣椒爆香 再紧接着放入土豆片  炒至八成熟时 撒盐在土豆片上   接着放西红柿块 放点盐在西红柿块上 一起翻炒
放半个饭碗都不到的水 调中火 收汁   放葱
日式柚子酱拌饭
宝贝居然抢米饭吃
两人量
用料：
2杯（50ml）泰香米
1把红香米
适量个黄椒丝
6个迷你萝卜
6个千禧果
4根秋葵
适量鳕鱼松
适量海苔碎
2勺（5克）橄榄油
1勺苹果醋
15克柚子酱
做法：
1、先煮熟米饭，那种颗粒分明又不失喧软的口感。
2、米饭加橄榄油和苹果醋。
米饭上摆好想吃的食材（随意）
千禧果一切四
秋葵开水煮两分钟横切大块
生洋花萝卜切薄片
黄椒切丝
加入柚子味拌饭酱
拌匀
紫苏叶配香煎五花肉
最近看我们一起吃饭吧，里面的美食都好诱人！做了这道韩式煎五花肉，配紫苏叶加韩式泡菜，用平底锅也可以做的烤肉！

紫苏叶的功效：为发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒，因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效；梗有平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。
用料：
适量五花肉
2瓣蒜末
少许姜末
适量生抽
适量蚝油
适量蜂蜜
适量白糖
适量韩式辣酱
适量韩式泡菜
适量紫苏叶
适量芝麻油
适量白芝麻
做法：
1.五花肉适量，切薄片。五花肉选三层瘦肉夹2层肥肉带皮的最好，解冻到一半，还有点点硬的时候切片最好
2.切片后等全部解冻后，加入适量蒜末，姜末，韩式辣酱，生抽，蚝油，蜂蜜，白糖，芝麻油搅拌均匀腌制半个小时
3.平底不粘锅加少许油，把五花肉摊平，一片片放入，中火煎至出油脂，两面微焦
4.出锅后撒上白芝麻
5.用紫苏叶裹上一点点辣白菜，煎好的五花肉，喜欢吃生蒜的裹上一小片蒜片，超级好吃，我不喜欢吃蒜片，不过摆盘放上蒜片很好看！
面疙瘩
用料：
克面粉200
克盐2
个鸡蛋1
小苏打
牛奶
做法：
所有材料放盘中搅拌
揉成面团，静20分钟
用饭勺
哈哈，贝壳一样对吧
花生？有点像，放冰箱明天早餐
巧克力鲜奶爱克莱&鲜奶泡芙
爱克莱就是长条泡芙Eclair的音译，长姿势了。
用料：
65克低筋面粉
40克精制油
80克水
125克蛋
适量打发奶油
适量溶化巧克力
做法：
面糊的制作方法参照之前我发过的「泡芙」菜谱的2～4步骤，装裱花袋，花嘴可以选8齿或6齿的，关键要纹路清晰的郊果，长条的剂15cm左右，用力要均匀才能达到长短粗细均匀，圆的剂大约直径6cm左右。
上190下180，烤25分钟焖10分钟，出炉后成品，质地硬不塌陷。
待凉透了，中间剖开或底部打洞。(考试时选择中间剖开哦，店里买的一般都是中间打洞)
巧克力鲜奶爱克莱即长条表面沾巧克力酱，中间填奶油，鲜奶泡芙是圆的就中间填鲜奶。
盖上。
可爱萌萌类
颜值杠杠类
煎饺子2019-10-08
用料：
昨天的剩饭
做法：
昨天剩的饺子，在锅里用油煎
昨天的剩菜，在炒锅里炒一炒
一日·三餐 | 尖椒肚丝
用料：
主料：
一根尖椒
一块猪肚
辅料：
半根葱
2片姜
2瓣蒜
适量盐
10粒花椒粒
做法：
肚洗净切丝，尖椒洗净切丝，葱姜丝洗净切丝。
葱姜蒜花椒爆锅，下肚丝，大火爆炒七分熟；下尖椒，炒熟出锅。
铜锣烧
几年前曾经很流行做铜锣烧，最近被要求再做，忽然发现找不到原先的帖子了，索性重新做个抹茶味的吧～
用料：
120克低筋粉
5克抹茶粉
3克泡打粉
1克盐
2个（约120克）鸡蛋
30克绵白糖
10克蜂蜜
50克牛奶
20克食用油
适量红豆沙
做法：
鸡蛋加入糖搅拌均匀，先后倒入牛奶、蜂蜜、食用油混合；低粉加抹茶粉、泡打粉和盐，筛入蛋液中拌至不见粉，静置20分钟备用；
选用不粘平底锅加热并调至最小火，准备1把勺，每次舀出的面糊量要一致（这关系到饼的大小），将勺在面糊容器口刮一下，避免勺底有面糊滴落；
将勺移至平底锅中心位置的上方，倒入面糊的同时将勺拉高，使面糊成流线型滴落（这关系到饼的形状），你可以看到锅里的面糊均匀地扩散成一个标准的圆形；
接着你可以在周围做些简单的事情，观察锅里的面饼渐渐布满小气泡，当大部分气泡变成小孔时便可以翻面（这关系到饼的成色），翻面后在锅里停留2～3秒钟即可取出；
把所有面糊用完后便可以配对夹入馅料，可以用自制或市售的红豆沙，也可以用裱花奶油或其他酱料；馅料不宜太过干厚，相对的湿度可增加黏合，也能使饼与馅的口味更融合。
妈咪的味道——韭菜鸡蛋虾皮馅
记录妈妈的味道😘
用料：
一斤半韭菜（细韭菜比宽韭菜味道好）
6个鸡蛋
适量盐
适量虾皮
适量鸡精
十勺食用油
做法：
炸鸡蛋时一直搅拌。
将鸡蛋倒在虾皮上面（为了将虾皮烫软）
充分搅拌后，放置一边。开始摘韭菜。
切韭菜。
将刚才的鸡蛋虾皮倒在韭菜上面。
放酱油、鸡精、盐、十勺食用油。
开始搅拌。（不要搅拌太久，以免韭菜被搅拌的太烂）
将干净的碗放盆里，挤压韭菜出水。
开始包饺子。
包好啦！哈哈哈
煮饺子时注意：
水开后下饺子，闷一会。
接下来记住一句话：
盖着锅盖，煮皮；
掀开锅盖，煮馅。
东北酸菜火锅
没吃过这火锅都不算爱火锅～
用料：
一包酸菜
4个八角
若干五花肉
若干海鲜
若干克羊肉片
一把蚬子干
做法：
榆园牌东北酸菜（沃尔玛有售）和五花肉炒香，加水和八角、蚬子干，煮就好了，涮锅时必须涮羊肉片，还有海鲜！海鲜可以是贝壳类，赖尿虾，虾，等等，加大白菜，菌类，那个汤鲜甜得不得了😁沾料必须是韭菜花酱！配羊肉那个搭呀～～～再配上一口甜蒜～口水直流！
照烧鸡腿饭
为了继续坚定工作日自带午饭的信念，在猪肉牛肉各吃了几周之后，下周决定以鸡肉为主料准备午餐。出于对快手、营养多元、适合焖烧杯的考虑，决定试试这款有酱汁、有色彩、方便焖在一起的照烧鸡腿饭经典组合。
用料：
只鸡腿
勺酱油
勺料酒
勺蜂蜜
根胡萝卜
朵西兰花
勺生抽
勺老抽
勺黑胡椒粉
片姜
瓣大蒜
个鸡蛋
把香椿
做法：
腌制：泰森琵琶腿解冻，剔骨（划开一刀，沿着骨头慢慢剥开肉与🦴）。将鸡腿肉放入保鲜袋，加盐少许、黑胡椒粉少许、料酒、姜片、生抽，揉捏均匀后，放入冰箱腌制半小时。放入保鲜袋中的好处，干净、卫生、腌制均匀。
西兰花、胡萝卜切块切片后，焯水断生，水中加盐。
香椿焯水，切碎，加入打散的鸡蛋中，加少许盐，搅拌均匀。下锅炒熟。
酱汁：一勺蜂蜜，一勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，盐少许，加温水搅拌，备用。
加一点油（油不要多，鸡皮本来就含有较多脂肪，煎一煎油就出来了）将姜片大蒜片爆香。取出腌制好的鸡腿肉，让鸡皮面朝下，小火煎。
鸡皮煎至金黄后，翻到肉面继续煎。
两面均煎至金黄后，加入之前调好的酱汁，小火，防止酱汁烧干。加盖烧7-8分钟，取出装盘。
由于其他的配菜较清淡，所以在烧制鸡肉时中未进行大火收汁，最后将酱汁淋在鸡腿肉和饭上，即可收工享用～有白芝麻的朋友可以撒点儿，看上去会更棒～
猫咪吐司🐱
好看好玩又好吃的小玩意，哄娃必备✔

面团主体用耐打的北海道方子，挺刮一些利于猫咪吐司的爬高。
用料：
#100%中种
500克高筋面粉
160克牛奶
140克淡奶油
15克细砂糖
9克鲜酵母
1个蛋白
#主面团
1个蛋白
6克盐
6克鲜酵母
75克细砂糖
30克奶粉
20克黄油
做法：
先做中种，揉成团就行，室温放置半小时转冰箱冷藏12-18小时
发好的中种内部组织
后油后盐法，打到扩展状态
9分筋，下盐和黄油
加完黄油.打到完全状态，这个吐司打满一点没有问题的，蛋白质含量足够高，可以hold住
面温控制在26°以内
室温松弛10分钟
面团总共大约是1020克重，分出2个265克的大面团，4个127克的小面团，滚圆松弛20分钟
第一次擀卷，松弛
大卷和小卷
第二次擀卷，松弛20分钟
按照猫耳是2份小面团，下面是大面团分别摆放
二次发酵发到9分满
盖上油纸
扣上一个重烤盘
提前增加20°预热，烤箱最下层上火170°下火180°时间34分钟
轻轻震模，正扣放凉，密封袋包装好以免风干
黑暗肉之手撕包菜（辣）
用料：
小半个卷心菜
一点点（详见黑暗肉菜谱）肉
4颗小米椒
3瓣蒜
大概一小勺盐
大概一大勺耗油
大概一大勺生抽
小拇指头大小姜
做法：
* 手撕卷心菜，给你一丢丢快乐
* 方法一：
  emm……想要获得更美味的肉的做法，
  详见上一个菜谱＂黑暗肉＂的做法
  http://www.xiachufang.com/recipe/104441468/

* 方法二：
  锅里放油，锅热后放肉干煸
* 将小米辣、姜、蒜放入锅，与肉一起小火炒香

注：此处也可根据个人口味，加入花椒一起翻炒
* 方法一：
   将菜倒入锅中，随后放入盐、老抽、耗油

* 方法二：
   肉稍微变黄，炒出肉油后，将菜倒入锅中，
   随后放入盐、老抽、耗油
红薯饼
每当看到红薯就想起小时候吃着妈妈做的红薯饼，觉得这个是世界上最甜最好吃的饼了。甜甜的软软的让我回味无穷!今天我也来做一下。
用料：
个红薯
克白糖
克面粉
水
做法：
首先把红薯洗净切丁
然后加入面粉  淀粉  糖
把上面的食材拌均匀
加入适量的水在拌均匀 成糊状  
锅里放入适量的油加热  油温达到一定程度 用勺子把拌好的红薯固定形状放入油锅里炸  一开始不能急着翻 要等3到4分钟在翻    否则会散开不成型。
反复炸过的红薯饼就可以出锅了，虽然做的没有妈妈好，但是味道还行。😜
新手虾仁西葫芦炒木耳
很清爽的一道菜，西葫芦的清香配虾仁的清甜，用淀粉勾芡口感滑溜溜的，真的好吃，主要是简单容易操作，新手也没问题😊
用料：
1个西葫芦
适量（我用半碗）虾仁
适量（一小碗）木耳
3克盐
1小勺淀粉
1小段（做葱花）葱
1小勺（可以不放）鸡精
做法：
把材料准备好，木耳提前泡好焯水备用，葱切沫，西葫芦一分为二切片（忘记拍照了😅），淀粉加水调好
锅里加油不用太多，放入葱花炒香，放入虾仁略炒，放入木耳略炒，最后放入西葫芦翻炒（中火）火太大不容易熟（嫌麻烦也可以一起倒入配菜，感觉区别不太大😅）
西葫芦炒软变熟，加入盐，鸡精，淀粉（我用土豆淀粉，玉米淀粉适当增加用量），炒均匀就可以出锅了
装盘开吃😋
红豆蜜枣粽子
用料：
克糯米2000
片粽叶50
克红豆300
个蜜枣100
做法：
江米（糯米）4斤左右，清洗浸泡3~4天，每天换水两三次，放在阴凉处
红豆浸泡一天就可以
干粽叶浸泡一天
蜜枣若干
提前准备好的材料，开始包粽子喽
包粽子时一定要握紧，里面放上蜜枣和红豆，糯米适量
自己包的，里面可以放两颗以上蜜枣，捏紧，用线绑实
一颗三角粽子就包好了
刚开始手生，越包越熟练，满满一大盆包了两个小时
放入锅中，加满水，开火煮两个小时左右（大火水开后，可转为小火）防干锅
香喷喷的粽子出锅，甜糯可口，美美哒
蜜汁芝麻牛肉干【超级无敌简单】
超级无敌简单的
快手零失败的牛肉干菜谱
完美的还原小时候在外面买的
牛肉干的口感和味道🤤

只要准备几分钟就可以丢进烤箱了

这个菜谱可以做
🐷猪肉干或🐂牛肉干

下面的材料可以做
两大片牛肉干哦☺️
快来试试吧、
用料：
150克低脂牛肉碎
2勺蚝油
3勺生抽
1勺麻油
2克盐
15克糖
适量黑胡椒
适量白芝麻
适量蜜糖
做法：
把除了蜂蜜🍯和芝麻意外的材料混合搅拌均匀，放在烘焙纸上再铺一层烘焙纸，用任何圆柱体压平均匀大概3MM的厚度、
拿掉上一层的烘焙纸，就可以送进预热好的烤箱，180度，烤10分钟、薄度如图有点透的感觉考完口感更好哦、
🧐给大家看看肉肉在烤箱里的样子、
10分钟后拿出来两面刷上蜂蜜🍯和撒上芝麻，丢回烤箱再烤10分钟就完成啦✅！简单到爆！！
出烤箱后，拿剪刀剪成自己喜欢的形状装盘，凉了以后口感更好🤤甜甜的肉干，简直停不了口、
红豆沙松糕（超级详细菜鸟级TIPS)
松糕，是我在江浙一代吃的糕点中很喜欢的一款，甜甜淡淡的米香，口感松软细腻，且略带微微的Q弹。只要是糕体表面水分尚未蒸发干，冷吃热吃都很好吃。
松糕最大的特点是其口感上的松软细腻，对粉质的细腻程度有着很高的要求。制作过程中的搓粉、筛粉，直接影响着松糕的口感和品质。

菜谱不是我原创，因为自己是个菜鸟，所以制作过程中自己总结了很多TIPS，以此菜谱作为笔记，分享自己犯过的错误，给各位厨友提供个参考。
原创是吟儿的豆沙松糕，链接是http://www.xiachufang.com/recipe/1014855/
用料：
#主料
100克粘米粉
40克糯米粉
80毫升冷水/牛奶
25克糖
#可选
75克红豆沙
做法：
将粘米粉、糯米粉、糖、水混合，成湿粉团状态。
（水分次慢慢、分散地倒入，让水与粉混合得均匀）
双手将湿粉团搓成潮湿、松散的颗粒状，颗粒越小越好。
（将湿颗粒粉握住成团，张开手后不会自动散卡，说明水与粉的混合比例刚好）
将搓好的湿粉颗粒，取少量放入筛网中，用擀面杖或铲子或直接用手，以按压的方式过筛，得到细粉。
（筛网下面用来装细粉的容器：要干净、无水；且小于筛网，这样按压的时候可以借力）
（一次放入的湿粉要少量，否则按压不动，浪费力气）
可以用擀面杖按压过筛，或者铲子、刮刀。
经过按压、过筛，得到下图所示的细粉。
模具：如果是不粘属性的最好，如果不是，有以下两种方法防粘：
第一种是，模具内铺蒸笼纸或烘焙油纸。
或者第二种，模具内部刷一层薄薄的油。
将过好筛的细粉，取一半，倒入模具中。
轻轻抖动铺平，不可按压，可用刀铲刮平。

如果不加入红豆沙馅儿的话，这一步之后就可以直接蒸了。
将红豆沙整理好厚度、形状之后，再轻轻地铺在细粉上，不要放到细粉上之后再按压、整理形状。
将红豆沙整理好厚度、形状之后，再轻轻地铺在细粉上，不要放到细粉上之后再按压、整理形状。
锅中水烧开，放入模具，大火蒸25分钟。中途可以加开水，防止水烧干。
模具上最好盖上一块湿的纱布，这样可以防止蒸出来的松糕表面裂开。

没有也可以，但是不可以用保鲜膜。如果是用专业的蒸箱蒸，此步就可以省略了。
湿布经过热蒸会很烫，可以借用筷子将其快速挑起，注意别让湿布上的水滴落在松糕上。
脱模：热的时候就倒出来，别让水气将松糕二次打湿。

松糕蒸好之后，体积会回缩到原来的2/3左右，很容易脱模。
冷吃热吃皆可，用手掰的话，松糕边缘仍然是松软的。

但如果要切的话，等晾凉后再用锯齿刀形式来切，否则接触面会黏在一起，没了松软的口感。
白手起家荠菜猪肉三鲜饺！
晚上八点收工，下楼到盒马散散步，鬼使神差突然想包饺子……
用料：
450克荠菜
600克猪肉
1小盒黑木耳
6朵香菇
3个鸡蛋
1小勺盐
1小勺黑胡椒
做法：
饺子皮、猪肉糜和荠菜馅儿都买的现成的，不然我22点开工得干到天亮……
全部切丁拌匀，一勺盐转了十下黑胡椒。
一开始肉只放了一盒300g…看上去有点素…
包了一会儿觉得缺肉不行，还是得管上，又加了一盒300g，看上去好多了(✪▽✪)
我真的是太空了……大半夜一定要包饺子，现在又困又饿，但还是一个人坚持吭哧吭哧捏了90只出来🙄
来都来了，不吃些再走嘛…
快半夜12点了，开锅-热油-码饺子…
凭仅存的一点理性，油少放了点，也导致后面没有形成脆底
稍微煎半分钟后倒入凉水，没到饺子一半的地方，盖上锅盖中火慢慢煮。
大概15分钟后，水会渐渐烧干，锅底出现噼里啪啦的声音，这时候打开锅盖，大火把底收干（如图）。
地主家如果有鸡蛋，这时候可以把蛋打散后，沿着锅一圈倒进去，烤个好看的底出来。
12点多了…配一碟小香醋，满足的宵夜😁
煮瓜子烤箱版
用料：
香瓜子
盐
指甲盖大小桂皮
大的半颗八角
少许片陈皮
做法：
香瓜子洗净，放盐，桂皮，八角，陈皮加水盖过瓜子，大火，开了改小火煮半小时，关火稍微焖一会，然后倒在扁里摊平，放阳光下吹干表面，基本一天
我加了纱布，怕虫
倒晚上基本表面干了
烤盘铺油纸，瓜子铺开，烤箱90度上下火，一小时，尝下，不够干可以再加点时间。
美味的五香瓜子完成
豌豆炒玉米
玉米这种食物，怎么做都好吃啦～
用料：
适量豌豆
1根玉米粒
一小勺盐
适量油
一点（可不放）糖
做法：
豌豆剥好，洗干净备用。玉米洗干净，剥下玉米粒。
锅内倒入适量的油，热油后倒入玉米和豌豆一起爆炒，加入少量盐，一点糖，滋一点点水，主要是防止有的锅导热太快会糊，我用的铁锅，爆炒2分钟就可以出锅啦。
全家都爱吃的炸酱面
宅家的第50➕天为了一家的早饭愁啊  来个简单又好吃的炸酱面吧
用料：
500克面
4勺甜面酱
1根黄瓜
4勺豆瓣酱
4块香干
500克五花肉
2个鸡腿菇
半个洋葱
3瓣蒜
做法：
准备好五花肉切肉沫，油肉分开，猪油等会先放少量食用油炸出油，不喜欢太油的可以倒出一部分
猪油炸好下切好的洋葱粒，蒜末，炒一下再下鸡腿菇粒，香干，精肉，再加豆瓣酱，甜面酱，适量水  ，大火烧开，小火慢炖10分钟
黄瓜去皮擦成丝备用，开水烧开下面条，煮熟盛出
面条上淋上刚才炖好的炸酱，放上黄瓜丝，再放点花生米，开吃哈哈
香蕉磅蛋糕(鸭蛋)
单纯为了消耗鸭蛋，香蕉😎
用料：
4根香蕉
30克(按自己口味来)细砂糖
120克低筋面粉
3克泡打粉
1克盐
15克黄油
5个鸭蛋
做法：
家里的香蕉太多了，所以要消耗香蕉😂
准备了4根香蕉~，香蕉多少随意
装在保鲜袋里面，用擀面棍锤烂，哈哈哈
反正捣成泥就行
准备5个自己家鸭鸭生的蛋蛋~
鸭蛋不够，就用自己家母鸡下的顶替~
香蕉泥＋鸭蛋＋糖＋盐＋油＋泡打粉，直接放在一起用打蛋器打发
全蛋打发不管它，这个和做玛芬差不多
这时候烤箱要预热了150度15分钟😁
温度要看你自己的烤箱脾气，不要别人说多少度就多少度
其实我烤箱用了170度，不然不熟
打发差不多了就筛入120g低粉，我用的是王后T45(做法式糕点专用粉)，所以会结实，不会蓬松
120g低粉直接过筛进去
Z字形搅拌好
把面糊搅拌好之后直接倒进铺好油纸的模具中，我这个是7寸的，不过我建议大家可以倒入小杯子里面😜😜
看起来有点渣渣，没关系那是香蕉渣
我烤箱脾气不行，非要170度15分钟然后160度30分钟
大家自己看着办哦！
按正常做蛋糕的温度来调哦
正面是这样子~
切开之后组织看起来不蓬松，但是也是超级松软😍😍😍
口袋三明治
蔬菜可放黄瓜，洋葱，紫甘蓝……还可放鸡肉，猪肉，牛肉……(喜欢什么，家有什么放什么……)～
用料：
2片吐司片
1片生菜
1个西红柿
1个鸡蛋
1个模具
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
准备材料～
将生菜西红柿洗净切片，鸡蛋煎好，喜欢的酱料准备好～
取一片吐司放案板上，挤上番茄酱～
放上控干水份的生菜～
在摆上煎蛋和西红柿片～
在挤上沙拉酱和番茄酱～


覆盖另一片吐司～
放上模具，摆放好位置～
用力压下去，吐司边角就脱离啦～
口袋吐司就完成啦～



在中间切开(流心蛋诶)～
早餐～
简单快手、不含味精的鲜蔬汤，完胜KFC
芙蓉鲜蔬汤是我几年在KFC喝过的一款速食汤，当年的我还觉得挺好喝的~
现在如果让我带宝宝去KFC再喝这款汤，估计我给它的评价会是：太咸了、味精太多了！
虽然好久没有喝过这款汤，不过它给我的灵感还是存在的。这次我用鲜香菇和海带丝这两种天然的食材增鲜，无添加更健康哦！
用料：
1只鲜香菇
一小把（20-30粒随意啦）甜玉米粒
1克左右干海带丝（或裙带菜）
一小把菠菜
5片生姜
1只 （可用可不用）鸡蛋
做法：
干海带丝或者干裙带菜提前一个小时以上泡发，鲜香菇洗干净切片、剥好的玉米粒洗干净。 

如果用鸡蛋，将生鸡蛋打入碗里，打散备用。

汤锅内放少许水，水煮沸后把菠菜放入焯10秒，捞起过冷水并沥干，把焯过的菠菜切小段。
锅内下油，油热之后放入生姜片爆香。
下香菇和甜玉米翻炒片刻。倒入海带丝 / 裙带菜继续翻炒，下少许酱油调味。
直接在炒食材的锅里加入开水，再次煮沸
将汤煮沸后，投入菠菜，加入适量食盐，拿不准的话，自己可以先尝一下味道哟~
把打散的鸡蛋液倒入汤中并迅速搅拌几秒钟，即可关火。利用汤的余热把蛋花煮熟。最后加入一点芝麻油，味道会更好。
出锅的汤，念念一口气喝了半碗~

然后他砸吧砸吧地跟我说：“妈妈，这个汤好好喝~”

为娘听了，心里甚是欣慰~
罗汉果炖梨
罗汉果炖梨有清肺利咽，止咳化痰等功效
适合秋冬季节喝上一小碗
用料：
个罗汉果
个秋月梨
几粒枸杞
做法：
罗汉果外壳洗净
梨🍐去皮去核
一起加水放至于炖锅中大火炖至水开，加枸杞，再小火慢炖十来分钟即可
肉片/肉沫丝瓜汤饭
汤饭是夏天天气热常常都会做的简单饭菜。
很喜欢煮这个汤饭菜肉都有，营养均衡的简单菜。
用料：
2根丝瓜
150-200克腌好猪肉（梅花肉）切片或搅碎
一小把黑木耳
2-3朵干冬菇
一小段切片。可加可不加红萝卜
一小把切段。可加可不加金针菇
2片姜两片
两碗米饭两碗
明目，颜色漂亮，喜欢可加一点点枸杞子
一瓣。可加可不加。爆炒后增加肉香味。蒜头
做法：
材料如上。香菇先发泡好切片，泡香菇的水加进去煮汤。黑木耳发泡。丝瓜削一下表皮切滚刀。红萝卜切薄片
泡好的黑木耳要一个个检查有没有根脚要剪掉。太大一片就撕开。
用小锅加一点胡椒粉，酒汆水去掉黑木耳的涩味。
烧热锅下姜片（和蒜头）和一点油，爆炒一下肉片，赞酒。 
加香菇片炒香
加丝瓜，胡萝卜片翻炒
加黑木耳翻炒
根据预算的汤碗的大小，加适当的水（我大概两汤碗）。
煮开。
关中小火或小火煮大约10分钟。
有金针菇或枸杞子的出锅前加上去煮开。
起锅前加盐调味。
拿一个大碗，想漂亮点再拿个小碗打好饭反扣在大碗里。嫌麻烦就把饭挤一点打在大碗的边上尽量挤一些以免饭都泡开不好吃。
然后把汤和材料围着或浇在边上，一碗有菜，有汤又有肉的汤饭完成。 享用!
酸汤肥牛
自从在上一笼点了份酸汤肥牛之后，念念不忘。终于下定决定自己动手满足馋念。虽然没能煮出金灿灿的汤色，但味道是有9分像了~初次尝试也算是成功啦~姐姐再也不用担心在外面吃不到肥牛啦！
用料：
一盒肥牛
10g酸菜
2汤匙黄灯笼辣酱
1根青椒
1汤匙剁辣椒
50g豆皮
40g金针菇
少量姜、蒜粒
2汤匙料酒
少量盐
花生油油
1碗高汤
做法：
煮水，放少量油和盐，将金针菇煮熟捞起放在碗底待用
豆皮丝同样煮熟捞起放在碗底待用，也可以放莴笋丝等提鲜（我悲催的没买到，所以下次吧。。。）
姜蒜用油爆香
加入酸菜、榨菜翻炒
下两汤匙黄灯笼辣酱（它是酸汤提味的大功臣，量可根据个人承受辣度的不同来定），再入少量料酒
加入牛肉高汤煮开，因为辣酱、酸菜等本身有盐，可以尝一尝，根据个人口味来加盐和调味粉
最后下肥牛，要动作迅速，断生马上关火，撇掉浮沫即可出锅。烧热少量油浇在切好摆在上面的辣椒圈和剁辣椒，美味又有卖相的酸汤肥牛就呈现给大家啦！
传承·宜宾姜烧鸭
姜烧麻鸭，仔姜烧鸭，姜鸭面等在宜宾很是常见，也是一道地方名菜，小时候从记事开始，祖父，爷爷，父亲，三代人都最常做的硬菜，我记得小时候祖父用仔姜烧鸭，一个麻鸭一斤仔姜2毛钱豆瓣酱（两大勺），一道美味的姜烧麻鸭，连汤汁都要下两碗饭。
长大后离开家，最想吃的就是父亲做的姜烧小麻鸭，每次回家必吃食物，随着世事变迁，无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，祖先的智慧，家族的秘密，美味的每一个瞬间，无不用心创造，代代传承。
鸭肉性寒，用燥热的生姜恰好中和鸭肉的寒性。选用3斤左右4个月大的仔鸭，中秋前选用仔姜，中秋后选择带茎生姜，记住中秋前用仔姜叫“仔姜烧鸭”，中秋后叫姜烧鸭，做法有些差别。
本次是微改版姜烧鸭。

1、新菜谱：时节·松茸烧土鸡https://www.xiachufang.com/recipe/104137593/?group=share_title_a
2、新菜谱：记忆·芹菜蒜苗炒腊肉https://www.xiachufang.com/recipe/104380916/
用料：
1斤4个月大仔鸭
30-50克老姜
150克带茎仔姜
20瓣大蒜
10克生花椒
150克新鲜红二荆条辣椒
2个八角
1瓶啤酒
80克郫县豆瓣
20粒干花椒
80克菜籽油
10毫升白酒
做法：
将整大蒜，二荆条辣椒（切段），老姜（切片），仔姜（切片），生花椒，八角，装盘备用。
将小葱切段，豆瓣准备好。
仔鸭准备好，尽量剁小块一些，方便入味。（备注：该仔鸭是我老家的土鸭，这种鸭子不需要焯水，如果是市场上买的注水鸭要先进行一次焯水）
菜籽油热锅凉油下锅，9成热冒烟，将仔鸭和干花椒一起下锅将鸭肉炒干水分。（干花椒一定要和鸭肉一同下锅，如果提前下锅会有苦味）
当鸭肉炒干水分后加入白酒翻炒，开中火将豆瓣酱炒香炒出红油。（如何判断鸭肉水分炒干：手放鸭肉上方，手上没有水气，且锅边轻微小烟）
将除小葱外的佐料全部下锅翻炒30秒。
所有料翻炒后就会香味四溢了。
加啤酒开大火加锅盖煮开3分钟揭开盖子，开中火在煮8-10分钟。（最近不能饮酒，本次用的清水，如果一罐啤酒没有没过食材，适量添加清水没过食材）
当锅中水分差不多的时候，小火收汁，加入葱段翻炒出锅。
装盘上桌。
三彩荷兰豆——母亲节，为妈做道菜
母亲节就要到了，你没有想好给母亲送什么礼物呢？除了礼物，我们还可以用自己的行为为母亲节献礼，为母亲炒道菜，让母亲休息一下。你说呢？

一款只用了盐来调味的菜。很适合老年人，喜欢清淡的口味。只用盐来调味的菜，更能吃到食材本身的味道。

这里我使用的是九阳轻奢派喜庆酒红色款锅，轻奢派白色款爆销3000个，浪漫酒红更耐脏，蓝钻工艺不粘涂层，榉木手柄，让我们远离油烟，优雅烹饪美食！5月首发价399，等你来抢，找我预定还有精美礼品奉上哦。
用料：
适量荷兰豆
适量玉米粒
半个红椒
适量盐
少许葱花
少许姜 切丝
做法：
材料集合。
荷兰豆可以提高机体免疫力，提高机体的抗病能力和康复能力。
可以防癌抗癌
防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。
荷兰豆具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。
而且荷兰豆可以利肠通便
防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
食材清洗干净。
锅烧热放底油。由于锅本身不沾，荷兰豆和红椒不吸油，所以放少量底油就可以了。
葱花和姜丝爆香。
将菜品倒入，翻炒几分钟至熟，加盐调味。
起锅开吃~颜色丰富，诱人下饭。
稀里糊涂鸡蛋饼
稀里糊涂做出来的，竟然超好吃
用料：
一勺面粉
一只鸡蛋
一勺蒜蓉酱
做法：
面粉和水，看心情，糊糊状就行
加一个鸡蛋，搅拌均匀，面粉呈超有食欲的鸡蛋色
锅里放少许油，加鸡蛋色的面粉糊，成饼状，翻身，熟了，出锅
一勺蒜蓉辣酱配着吃，👉完美👈
黄金三角蛋
黄金三角蛋，呵呵，乍一听起来是不是不知道这是一道什么菜呀，其实就是炒鸡蛋，只是看到这图片，我突然就想起了这个菜名，不好意思，让大家寄予厚望了!多谢支持!
用料：
鸡蛋
青红椒
盐
葱
蒜
香油
做法：
将鸡蛋打散(三个，按人的多少自己掌握)，顺时针方向搅拌，中途加入少许的盐，这样做出来的味道更好
平底锅中放入底油，加热的过程中慢慢转动锅，尽量让油平铺整个锅底
倒入打好的蛋液，洒上些葱花，小火煎制两面金黄后倒扣到砧板上，等冷却后切成小三角备用
锅中放入底油，烧热后放蒜末炒香，再加入青红椒丝，加入蛋角，加入适量的盐和香油，翻炒两下即可出锅
凉拌青萝卜丝
用料：
1根胡萝卜
1个青萝卜
适量盐
适量糖
酌情醋
两勺花生油
2个干辣椒
适量白芝麻
做法：
青萝卜擦丝，胡萝卜擦丝，加点盐，腌出水分，20分钟左右就行，然后攥干挤干水分，如上图，放到容器里，加上适量盐，白糖，白芝麻，味极鲜酱油，香醋（量根据菜的多少放，我一般都是估摸😂）
锅里倒油烧热，关火，放两个干辣椒。
倒入上面的热油。瞬间香味出来了😍
拌匀，装盘，连我家大厨爸爸都说很好7😋
牛油果鸡蛋苦菊沙律
怎么做都不会失败的沙律
用料：
1个牛油果
2个水煮蛋
一把苦菊菜
少许洋葱
少许蟹味菇
或者别的亲自选千岛酱
做法：
先洗干净苦菊，用甩干器甩干
煮好倆水煮蛋，切四瓣，根据个人口味控制熟的程度，个人习惯刚刚熟
摆盘！洋葱切开撕片，蟹味菇灼一下，接记得放油盐去掉菌味。也摆上蟹味菇
摆好鸡蛋和切好的牛油果，要熟的哦，再加上千岛酱。Tada！
咸蛋黄焗肉蟹
用料：
2只青蟹
8个咸蛋黄
5片姜
3勺料酒
2勺淀粉
适量盐
300西兰花
2勺生抽
3勺料酒
做法：
肉蟹清洗干净砍成8大块用生抽料酒大葱老姜腌制半小时，取出印干少许水份在有蟹肉处粘上少许淀粉
油温七层热放入炸定形捞出，油温升高九层热再炸制一次捞出
捞出备用
西兰花放点盐过水备用，提前蒸好的咸蛋黄 碾压一下，锅里放大葱碎爆一会放入咸蛋黄小火炒到起泡放入炸好的蟹翻炒均匀即可
摆放好西兰花在盘子周围，摆放好出锅的蟹即可
葱油面
还记得偶像来了青霞姐说，吃过最好吃的面吗？
用料：
面条
少许葱末
植物油
生抽
做法：
面煮熟，过凉开水，撒上葱花，浇热油，放生抽，就这么简单[调皮]
椰蓉戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100糖
90低筋面粉
60玉米油
60水
15克椰蓉
做法：
蛋白蛋黄分离。蛋白装在无油无水的容器里
蛋黄加入10克细砂糖溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可。加水、油以打蛋器继续搅拌，仔细混合至蛋糊呈现润滑、粘稠状态。乳化作用是由水分和油分二者所产生，并非搅拌发泡的缘故，蛋黄也会帮助乳化作用。刚开始搅拌多少会产生粗大的气泡。 随着搅拌会气泡会慢慢变小。速度不用太快。搅拌随意，不要太有规律。顺时针、逆时针、十字等交叉进行。
最后变成细腻粘稠的状态。粘稠度达不到面糊那样，只是轻轻搅拌会有纹路出现。乳化的过程我大概用了5-6分钟
低粉过筛加入，用打蛋器充分搅拌至润滑的状态。这个过程有些气泡是正常的
再加入椰蓉，混合均匀
蛋白中的糖分三次加入。第一次蛋白从透明色打至百色，有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜尖角形状
第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。蛋白霜不可打的过于干硬，加入细砂糖的时机很重要
先将1/2蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀
将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀 。PS：搅拌方法是右手拿搅拌刀，左手转盆。刀从2点中位置入盆，刀刃垂直盆延直线穿到8点种位置，然后翻一下刀，将蛋糊翻上来。同时左手逆时针转盆。重复此动作，基本就是画半个椭圆，翻拌的过程 
将拌匀的蛋糕糊倒入模具，如果不平用刮刀轻轻转一圈刮匀即可。不用绝对平，随着烘烤膨胀，表面自然会均匀变平的~ 
入烤箱之前在操作台上轻轻震10余下，放入预热完毕的烤箱内，150度烤一个小时即可
出炉后，倒扣放凉脱模
腊味蒸芋丝
用料：
1个芋头
2两腊肉
1条腊肠
盐
做法：
芋丝切成丝，然后用水冲，冲到那些粘液都没有了，加入小半勺盐搅匀，晾干以后加入少许胡萝卜丝放入盘里
表面上铺好切成薄片的腊肠和腊肉
大火蒸3-5分钟即可
豆豉排骨
懒人排骨做法😜
用料：
半包豆豉
一根排骨
5瓣蒜
3片姜
2勺生抽
一小勺盐
做法：
排骨潲水，去血沫，生姜，酸剁碎，豆豉冲洗2-3次，待用……
把所有食材放入不锈钢盘中(受热快)豆豉、生姜、酸，加少许盐，生抽都一一放入
蒸饭的时候把装好盘的排骨一起蒸
按下煮饭键的开始，饭熟豆豉排骨就熟了
当当当……蒸好的排骨加点食用油，就可以了，孩子们抢着吃😘
木耳腐竹红烧肉
用料：
500g五花肉
2条腐竹
适量木耳
1颗八角
少许姜花椒和干辣椒
适量醋料酒和糖盐酱油
做法：
五花肉切块冷水下锅煮出血水，洗净备用
另起少量油锅，加糖炒出焦糖色，下焯熟的五花肉上糖色，后加姜，八角，辣椒，花椒炒香，加水漫过猪肉，水烧开后转小火煮25分钟.
加入醋，料酒，酱油，适量盐煮15分钟后加入泡发好的腐竹和木耳.
收汁出锅，痛快的下饭吧！
止咳棒棒糖
纯手工0添加中药棒棒糖，适合老人孕妇小孩，既吃了糖，又不上火，一举两得😍

http://www.xiachufang.com/recipe/104222238/纯手工阿胶糕连接。
有兴趣的可以加我VX一起交流。
VX:xx3359xx。
用料：
200克黄冰糖
10克川贝
1只雪梨
1个罗汉果
适量枇杷叶
适量陈皮
适量胖大海
适量薄荷叶
适量金银花
8颗红枣
做法：
1.雪梨切块，加上述中药小火慢煎。
2.加三碗水煎至一碗水的量。
3.黄冰糖＋中药小火有耐心的熬。
4.小火熬，这一步要很有耐心哦
5.熬至粘稠，滴入冷水中能立即凝固变硬即可。再倒入模具，自然晾干半小时脱模😘
6.脱模准备装袋
7.来，颜值高的露个脸
8.🍭
9.各种形状
1
装袋
11.好吃不上火
宠物磨牙鸡肉红薯饼干
用料：
2个红薯
4块～5块鸡胸肉
1根胡萝卜
1块纱布或普通布
做法：
1.把鸡肉切碎，煮熟，用破壁机打成肉泥
2.把红薯切碎，煮熟，用破壁机打成泥
3.把胡萝卜切碎，煮熟，用破壁机打成泥
4.把鸡肉泥、红薯泥、胡萝卜泥混合
5.用布包上一小团，把水分挤出去
6.用擀面杖擀成饼状，用模具压出形状
7.放进烘干机里70度18小时
咸蛋黄肉松饼干
咸蛋黄肉饼干——最新高度的饼干，采用简易开酥的手法另一块简单的饼干达到层次分明、酥脆可口的效果，咸蛋黄与肉松这组最佳拍档作为夹心，独特口味你值得拥有！咸蛋黄迷们有福啦～
用料：
220克低筋粉（饼干油皮部分）
33克黄油（饼干油皮部分）
132克牛奶（饼干油皮部分）
22克砂糖（饼干油皮部分）
90克咸蛋黄
110克低筋粉
66克黄油
3.5克盐
30～35克肉松
做法：
👏先做饼干油皮部分～黄油温室融化，将所有的饼干油皮部分材料混合成团～
揉光滑，包保鲜膜，温室静置30分钟
👏现在制作咸蛋黄油酥部分～材料准备好～
黄油温室融化，肉松剪碎，咸蛋黄用烤箱150度烘烤8～10分钟
烤好的咸蛋黄冷却后打成粉末状
黄油，低筋粉，咸蛋黄，盐全部混合成团
成团的样子
放在油纸上擀成正方形
静置完的油皮擀开，长度大约是咸蛋黄油酥的两倍
将咸蛋黄油酥放置油皮中间，对折包起
边边捏紧
台面撒粉，将包好的面团反过来，大约40CM长，宽度14～15CM（擀时力道轻盈）
擀好翻面三折，此动作重复两次，每次擀好需要包好冷藏静置10分钟
这是第二次三折后的样子
第三次擀开面团，长度和宽度都和第一次差不多，用刷子沾少量水刷除表面的粉以及让面团湿润
撒上肉松，按紧压实
再次三折，静置10分钟
第四次把面团擀开，厚度大约
5CM左右
直接拿刀裁掉四边，切块，大小随意，扎孔，撒上一层薄薄的细砂糖
也可以用模具印出来，还是这样会有比较多的边角料浪费
烤箱提前预热170度，烘烤时间18～22分钟，然后就做好啦～
酥香浓郁，过年必备！
金桔柠檬红茶
之前买了一大包红茶碎做奶茶，剩好多，突发奇想做一下金桔柠檬茶试试看，同学们喝后觉得不错，茶味很好，不像外面卖的那么浓、甜，更健康。
用料：
10克红茶碎
750ml沸水
7-8个金桔
1个柠檬
100克白砂糖
100克水
适量冰块
做法：
我用的红茶碎是这款↑
在网上买的茶袋，很方便
750ml沸水＋10克红茶碎静泡5分钟，然后把茶包捞起来，红茶汤完成
青柠、柠檬用盐搓洗干净
青柠对半切来、去籽；
柠檬切片、去籽。
糖浆: 100g白砂糖+100g水，比例可翻倍制作。大火边煮边搅拌，直至砂糖全部融化后待水开后转中小火，全程不需要盖锅盖，从开火搅拌到完成用时15分钟左右，自然放凉后装瓶使用，放冰箱冷藏可用10~15天左右不变质。
待红茶汤凉后，先把青柠、柠檬的汁挤到红茶汤，再把青柠、柠檬放进去，搅拌均匀，分次加糖浆试味道，根据自己的喜好调制好青桔柠檬红茶。
喜欢喝冰的可以加冰块或放冰箱冷藏一下，我是加了70克左右的冰块。
简单装饰一下，刚好两杯🍹
电饭煲天使蛋糕
用料：
6个鸡蛋清
140g白糖
65g低筋面粉
10g玉米淀粉
1g盐
一滴白醋或柠檬汁
做法：
如图
如图
如图
电饭煲内抹黄油，把糊倒入里面
嗯。
蔓越莓提子🍇莲蓉月饼🥮
蔓越莓控粉们来了。。。哈哈哈蔓越莓提子莲蓉月饼，水果的香甜就够了，莲蓉完全可以不用放糖。
用料：
700克莲蓉泥
150克转化糖浆
60克玉米油
20克枧水
2克盐
300克低筋面粉
70克蔓越莓干
70克提子干
做法：
先把150克转化糖浆，2克盐，60克玉米油，20克枧水，300克低筋面粉搅拌成团，然后盖上保鲜膜，饧面一个小时。
700克自制的莲蓉泥和70克提子干，70个蔓越莓干搅拌均匀。
莲蓉泥链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105872794/
把70克莲蓉泥，搓成圆球，外皮再包30克饼皮，用100克的磨具压成膜。
压成膜喇，是不是很好看呀哈哈哈哈。
先进烤箱中下层200度烤五分钟，再拿出来刷蛋液（一个蛋黄加一大勺水）再调170度烤五分钟，再拿出来刷一层蛋黄液，再用170度烤十分钟，即可出炉。
一共搓成13个小球，每个100克左右。
烤好就是这个色，等两三天回油后口感更佳！
每一口都是干果，配上香糯莲蓉泥，超级无敌好吃😋
吉葩•青蛙🐸馒头
用料：
绿面团
红面团
白面团
黑面团
做法：
一个稍大的面团，前后揉尖，剪刀✂️在前边来一刀、做成嘴巴
两丢丢面 揉成条条，前端按扁 用剪刀剪开、做成小👐
比上一个大一点点🤏的面团 做法同上 ，做成脚丫
沾水贴合，做上表情，👅舌头上做一个苍蝇。进锅13分钟，关🔥闷5分钟，👌🏻了。
芝士肉松饼（手抓饼版本）
自从入了手抓饼，赶脚停不下来了，每天早上变着花样做各种饼饼😂
用料：
1张手抓饼
少许蛋液
1片芝士片
少许肉松
少许沙拉酱
少许白芝麻
做法：
所有原材料一目了然哒～
最下面铺芝士片然后肉松最后沙拉酱😎
把手抓饼饼皮边沿往内折叠收好口后，将饼翻面。在饼的表面刷一层蛋液撒上芝麻～
烤箱200度预热五分钟，中火烤十五分钟即可～
用格兰仕AB1变频微波炉做的蛋奶吐司布丁
蛋奶吐司布丁简单美味，是唤醒味蕾的元气早餐！做好后满屋子的香浓牛奶味，上层焦脆，下层松软，舀一勺入口，超满足～
用料：
2个鸡蛋
200ml牛奶
20克黄油
适量炼乳
2块吐司
适量果干
做法：
200ml牛奶，2个鸡蛋，适量炼乳拌匀
吐司2块去边切块
20g黄油放进微波炉加热20秒
黄油抹在烤盘里，倒入吐司块和鸡蛋液
微波炉高火4分钟，蛋液熟了就可以了
也可以准备一些水果，果干之类的
美味的蛋奶吐司布丁可以开吃啦~~~~~
红糖红枣戚风cupcake
在冬日的凉风还未吹到脸颊之前，来块暖胃贴心的红糖枣泥蛋糕吧！
用料：
5只（带壳50-60克之间）鸡蛋
去核后80克干红枣
70克红糖
85克植物油
5克洋槐蜂蜜
110克低筋面粉
适量核桃仁
适量葡萄干
适量黑芝麻
做法：
准备工作：
1）.红枣去核后，用大约刚好覆盖住枣子的冷水浸泡两小时至表面饱满；
2）.红糖容易结块，装到保鲜袋里，铺平，用擀面杖擀的细致无颗粒存在；
3）.鸡蛋洗干净，用厨房纸擦干无水；
4）.葡萄干洗净，冷水浸泡


红枣取出，不用沥干，（泡红枣的水先留一留，别扔）先加50克植物油，用搅拌机或料理机打成枣泥（这一步打成均匀小颗粒状即可；
然后加入剩余的35克植物油和5克左右的蜂蜜，打成细腻的枣泥，油和红枣融合在一起，表面没有油漂浮，如图所示
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆确保一定无油无水（好多人忽略这一点就很容易失败哦），蛋清里千万不要混入蛋黄（强迫症的人飘过）
蛋清中加入全部擀碎碎的红糖（如果你配方加量，红糖可以分两次加入），用电动打蛋器先低速打发到鱼眼泡状
转高速打发到湿性发泡
换低速打发到干性发泡，提起打蛋器，有直直的尖角出现
打发成功的蛋白，细腻均匀，倒盆不倒，蛋白部分完成，放一边备用
蛋黄用蛋抽搅匀
加入枣泥糊拌匀
筛入面粉切拌翻拌均匀（切勿搅拌，防止面粉起筋），如果太稠，可加一到两勺的泡红枣的水，成蛋黄枣泥糊。
取三分之一蛋白加入蛋黄枣泥糊中，翻拌均匀后
后两者混合，成最终的蛋糕糊，细致均匀，不会有气泡出现
拌匀的蛋糕糊糊
烤箱160度预热
纸杯底部撒几颗泡好沥干的葡萄干，剥好的核桃仁，挖入蛋糕糊，接近杯子顶端但不超过，然后再加几颗葡萄干，核桃仁，撒点黑芝麻，混合的蛋糕糊足以支撑葡萄干和核桃仁的重量，如果它们手牵手陷进去了，说明蛋糕糊不是成功的蛋糕糊哦
160度上下火热风烤十五分钟，蛋糕已经蓬松到杯外一定高度了，转下火150度，上火130度烤15-20分钟左右即可出炉，每个烤箱都有脾气，要找出适合的温度

成品图
成品图，戚风可能都会有一些回缩，如果你不怕烫手，出炉后立刻倒扣一下，可能会好点
如果面糊加的多可能会是这个样子，也不是很丑是不
红枣用的好想你
核桃用的西域良品，都不错，颗颗饱满，没有坏的！
这款蛋糕口感细腻松软，枣香四溢，甜度适中，很受小朋友欢迎，欢迎大家尝试哦！
香椿煎蛋饼
清明时节，以香椿补阳

清明时节，阳气升发。若你身体里的阳气不升，则气血、营养物质无法运送至大脑，整个人都懒洋洋的不精神，这就是传说中的“春困”了。

而在此时悄悄发芽的香椿，天生就带有蓬勃生长的生发之气，一口香椿下肚，就像喝了一杯热水，浑身都会暖和起来，整个人都变得活力百倍。这鲜嫩的小芽儿还可以抗衰老和补阳滋阴，有助于增强机体免疫功能，甚至对不孕不育也有一定疗效，还因此得了“助孕素”这个外号。

不过，香椿这身辛、温功效，也让它成为很厉害的发物，易诱使痼疾复发，有慢性疾病的朋友就不要贪嘴啦！
用料：
50克香椿
2个兰皇鸡蛋
少许盐
2滴醋
少许食用油
做法：
准备好新鲜的食材
将香椿洗净，100克一盒的香椿可做两份哟
鸡蛋中加入盐和醋
打散至出现小粗泡放一旁备用
水开后，放入香椿焯水一分钟
香椿捞出后切碎，并加入鸡蛋拌匀
锅烧热，加入食用油
中火煎至一面成型后翻面
煎至两面金黄后，起锅切块装盘
香气馥郁，鲜得掉眉毛，当茶点都是不错的选择噢
水蒸蛋
这个是我们家餐桌常见的一道菜，因为家里三个宝都爱吃蒸蛋
用料：
4个鸡蛋
2克盐
150克左右温水
半勺蒸鱼豉油 
若干滴香油
适量彩椒装饰
做法：
这里没有拍照，鸡蛋打散，加入等量温水，想要更水嫩可以加1.5倍温水，打均匀，加1-2克盐调味。
蛋液过筛倒入四个小碗，过筛是让蒸蛋没有气泡，口感更顺滑，盖保鲜膜，保鲜膜扎几个小出气孔，冷水上锅，水开后蒸10分钟。
出锅撒上彩椒末装饰提香，加入蒸鱼豉油，滴入香油，完成
健康小油条
用料：
克面粉
个鸡蛋
克泡打粉
克酵母
克盐
克牛奶
克油
做法：
300克普通面粉
加入一个鸡蛋，4克酵母，4克无铝泡打粉，3克盐
加入160ml温牛奶
揉成光滑的面团
盖上保鲜膜温暖的地方发酵成原来体积的两倍大小
发酵好后不用揉面，擀成1cm厚的长方形面片
切成宽条，两块叠在一起，用筷子在中间按压一下
盖上保鲜膜在温暖的地方醒十分钟
油锅七成热下油锅炸，记得翻面
垫一层厨房用纸吸油！
冰糖燕窝
燕窝，日常内调神器，
坚持每天吃燕窝，
吃出来的健康和美丽！
用料：
20克燕窝
适量冰糖
适量纯净水
做法：
准备好燕窝
倒入纯净水
等待泡发吧
待燕窝泡软就可以了
挑毛洗净，挑战耐心啦啦啦
一口吃出满满幸福感
日式鸡肉蔬菜奶油汤
用料：
黄油
面粉
牛奶
鸡肉
洋葱
西兰花
胡萝卜
盐
胡椒粉
做法：
热锅融化黄油
加入面粉
搅拌均匀
加入热牛奶
搅拌均匀.备用
热锅少油下鸡块煎至双面金黄.加入洋葱.胡萝卜翻炒均匀
加入西兰花翻炒均匀.加入高汤或水加盖煮熟青菜
加入之前做的奶油汤搅拌均匀.加盐.胡椒粉调味
开吃吧
浮云卷（舒芙蕾蛋糕卷）
最近这款卷卷在网上的搜索频率最高，各大烘焙群里也是最热门的。前段时间偶然一个机会得到这个方子，只是一直没敢下手。一朝被蛇咬十年怕井绳，自从失败过一次蛋糕卷之后，从来都视卷卷如洪水猛兽，被朋友催了很久，昨天才鼓足勇气做了一次。果然轻盈如浮云，值得一试！这个方子，其实就是把舒夫蕾的做法用在了蛋糕卷上，所以一些店里也叫舒芙蕾蛋糕卷。

目前有人兜售类似配方，唯一的区别只是多用了1克盐而已，喜欢的人可以在熬牛奶时加入。
用料：
#蛋黄糊
87克蛋黄
280克牛奶
48克淡奶油
45克低筋面粉
34克细砂糖（蛋黄用）
#蛋白霜
135克蛋白
48克细砂糖（打发用）
做法：
我用了四个大一些的蛋，请大家以重量为准哈!将蛋清蛋白分离。
将蛋黄和细砂糖34克拌匀，手抽打至颜色变浅变白，加入过筛后的面粉。
将牛奶和淡奶油一起放入锅中小火煮开，三分之一缓缓倒入蛋黄糊内，搅匀(边倒边搅拌，慢倒快搅)，再全部倒回锅中，一起小火加热至出现有点粘底时，改为水浴加热。
将上一步的盆进行水浴加热，期间不停的用蛋抽搅拌，直至面糊变得浓稠细滑，黏稠到有纹路，粘在蛋抽上不易掉落时，将盆取出，迅速入水浴降温，并一直搅拌到均匀细腻，面糊(即吉士酱)温度在45度左右！此步乃成功决窍之一！
将细砂糖分三次加入蛋白中，高速打发，七八分状态，最后成软尖角状态，不要过硬，也不能过软！成功决窍之二！
将已经打发好的蛋白三分之一调入已经冷却的蛋黄糊中，切拌均匀。
将第6步倒入剩下的蛋白霜中，如戚风蛋糕般切拌均匀，不能有颗粒。手法要轻，动作要快，以免消泡。
倒入烤盘，刮平，震去气泡(不能超过三次)，烤制（小烤箱180度，25-32分钟；嵌入式200度，25-32分钟)。
第二次做的
瘦肉炒酸菜
用料：
100克瘦肉
40克糖
500克酸菜
做法：
酸菜洗净备用
准备大蒜
瘦肉下锅爆炒加大蒜
炒至变色加酸菜
放点水炒至五分钟后加糖加适量酱油大火炒一下，出锅
酸菜烫面蒸饺
用料：
肉糜
酸菜
面粉
料酒
十三香
盐
鸡精
香油
葱
姜末
做法：
肉糜加料酒、十三香、盐、鸡精、香油、葱姜末调好馅
酸菜洗净剁碎，拌入调好的肉馅里
和面：用热水烫面的一半，另一半用冷水和，和好的面团饧一个小时
把面团揪成小的剂子，擀成圆皮
包入馅料，上屉大火蒸15分钟