xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
居家简易马拉糕
这个周末广州下起了大暴雨，

哪也不能去，

没关系！

我们在家可以自己动手做点健康又好吃的。

下雨天和美食更配哦！😘

来来来，

美食做起来😍

这次为大家介绍一款不用烤箱，新手都零失败的【马拉糕】
用料：
只鸡蛋                         2
克低粉                       130
克牛奶                       100
克白糖                        50
5克泡打粉
食用油                20克
做法：
将两个鸡蛋打进干净的盆子里。
添加50克白糖。
加100克纯牛奶。
再加20克食用油。
搅拌均匀
添加130克面粉和5克泡打粉。
Z字形搅拌，不要顺着一个方向搅拌，以免面粉起筋做出来不松软，搅拌成细腻的没有颗粒的面糊。
模具里刷上一层油，方便脱模。倒入面糊，盖上保鲜膜静置15分钟，让泡打粉更好的发挥它的作用。
15分钟后静置好了，在保鲜膜表面上扎几个孔以便透气。
冷水上锅，水烧开后，大火蒸25分钟，一定要大火大火大火。
脱膜出锅，切好装在盘中即可享受美食。
嫩煎安格斯肉眼牛排
好吃的牛排料理有很多种方法
煎牛排并不难，也不麻烦
关键点是选好一块牛排🥩
如果还有一口好的铸铁锅
那么就可以轻松煎出一块好吃的牛排！
用料：
一块安格斯肉眼牛排
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
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水煮霸王牛肉
用料：
350克牛肉
1大块姜
0.5小勺味精
1勺生抽
2勺生粉
1勺辣椒油（自制的）
1勺豆瓣酱
6瓣蒜
8个干辣椒
10克花椒粒
2根葱
1棵酸菜
做法：
牛肉放油、生抽、生粉、味精、姜丝（半块）、辣椒油腌30分钟；
酸菜斜刀切片抓干水份；
蒜两粒拍扁，四粒切粒，葱切粒，半块姜拍扁；
炒锅烧热放点油煸香姜蒜后放入酸菜炒干水，放入一勺豆瓣酱翻炒一下，加入一大碗水煮开一会将酸菜捞起放入大碗中；
将牛肉放入酸辣汤，煮开了立即倒入大碗中；
烧点有小火爆香花胶辣椒粒；
将蒜、葱粒香菜放入大碗中；将爆香的花椒辣椒油淋入葱蒜粒中；
将爆香的花椒辣椒油淋入葱蒜粒中；
霸王牛肉出锅了；
酸爽麻辣的酸菜牛肉，看着就可以下饭，巴适得板。
脆口腌黄瓜                           （早餐必备）
用料：
2斤黄瓜
2头蒜
3勺白糖
一块姜
3勺盐（盐黄瓜用）
5个小米椒
4勺生抽
2勺老抽
4勺陈醋
适量香油
1勺蚝油
20粒花椒
30克花生油
做法：
1、黄瓜去心后切成条腌制30分钟，出水后，把腌制出的水倒掉，备用。
2、花生油加热后关火，把蒜片、小米椒、姜丝、花椒粒倒入油中闷香
3、无水容器里放4勺生抽、4勺陈醋、3勺糖、2勺老抽、1勺蚝油、及闷香的（蒜末姜丝小米椒，花椒）油，拌匀。
4、把黄瓜条放入调好的汁里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜入味。
5、早上吃多少捡出多少，拌香油后上桌啦！（不要倒入酱汁）
番茄蜂蜜饮
用料：
1个番茄
适量（依个人口味调整）蜂蜜
150毫升纯净水
做法：
番茄去皮切小块
加入纯净水搅拌均匀或榨汁都可，果粒也可同时食用
最后加入蜂蜜调味即可
TIPS：若喜冷，可入冰箱冷藏一会儿，肠胃不好者就勿冷藏
【快手菜】鸡蛋西红柿豆芽火腿炒面
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1根火腿肠
1把豆芽
荞麦面
生抽酱油
蒜
做法：
荞麦面煮熟、捞出过凉水备用；豆芽过水焯熟。
锅烧热倒油、炒鸡蛋、放入蒜瓣炝锅，炒出香味后依次放入西红柿、豆芽、火腿肠、面条翻炒，加入酱油，炒均匀后出锅。
凉拌玉米笋
经常在超市看到玉米笋 很好奇到底是笋味还是玉米味
正好看到美食博主po食谱 就立马买来做啦
用料：
根玉米笋
克糖
克盐
超多小米椒
超多蒜
油
柠檬汁
做法：
给可爱的玉米笋们洗好澡后，再竖切一刀（我猜这样吃起来更优雅），拍拍蒜，切切辣椒，剁吧剁吧剁碎点
玉米笋焯水，迅速捞出，在它们还没有发现自己被煮了之前，立马放入准备好的凉水当中晾一晾，不知道真相的玉米笋们往往更脆
辣椒，蒜，生抽，盐适量，糖少量，再请柠檬来帮忙增加酸味，口感更丰富。（依个人喜好，可以放香菜，香葱）
把油热一热，倒入准备好料碗里，滋滋滋
最后把料碗倒在玉米笋上面，辣一辣它们，就大功告成啦
配一碗粥，夏天的感觉就来了。吃不完放冰箱，嘴馋了就拿出来，口感更像去超市我经常买的一包一包的泡椒笋的味道！说着我都流口水了，拜拜，我去吃它们了。
微波炉鱼汤蒸蛋
没了鱼的汤，那就蒸个蛋吧👩🏻‍🍳
用料：
130g全蛋液（3个草鸡蛋）
300g鱼汤
适量香葱
根据鱼汤咸淡适量加入盐
做法：
将全部材料放入碗中调匀，盖上盖子打开排气口
放进微波炉选择蒸鱼模式，重量选择300g，按下启动键后时间自动显示4分20秒
6分钟内轻松搞定🍲
提拉米苏（PH版和君之版融合）
用的是PH方子和君之方子，因为不喜欢生鸡蛋，所以在PH方子的基础上融入了君之的方子~
这个方子是意式蛋白霜做的，之前是用的淡奶油打发，对比一下，还是蛋白霜的更浓厚也更细腻，改进之后也不会有生鸡蛋的味道，不过蛋白还是生的，但是没关系，真的没有味道，毕竟蛋白也是加入了煮沸的糖水，所以不喜欢生鸡蛋的童鞋们也大可放心的试试吧~~

而且支款没有用任何的凝固剂，轻盈细腻~超好吃~~本来做完了之后也非常担心，但是同学和家人吃了之后都大赞，而且都认为比淡奶油打发的好吃~~

不过做的时候没有记录过程，所以没有步骤图……

亲们，祝你们成功哦~~
用料：
200ML咖啡(非常浓的或是咖啡酒)
4个蛋白
4个蛋黄
250ml马斯卡彭奶酪
90g糖分
30ml水
10ml咖啡酒
15个手指饼干（可以根据个人喜好或容器增减）
少量可可粉
少量抹茶粉
做法：
准备咖啡，我用的就是速溶咖啡，冲好后放凉，
将4个蛋黄隔水加热搅拌，水温不要超95度，不要让蛋黄凝结，（如果做的少只有2个蛋黄的话，可以加入少量牛奶或是淡奶油，避免蛋黄凝固，）直到蛋黄变为淡黄色或是有泡沫出现。
将加热后的蛋黄和马斯卡彭奶酪奶酪一起用电动搅拌器搅拌均匀即可
将蛋白打至有纹理时，轻微泡沫，不要打过，不用超过1分钟，打好备用
将水和糖混合加热，煮沸，至118度，不要超过3分钟
将煮沸的糖水倒入打好蛋白中，边到变用搅拌机搅拌，不要停止，直至冷却，打至蛋白提起有弯弯的尖即可
将三分之一的蛋白加入到搅拌好的奶酪中，从下向上的搅拌，搅拌均匀后，将剩下的蛋白分2次加入搅拌均匀
手指饼干咖啡后刷酒，摆在容器底部，（手指饼干非常吸水，用夹子或筷子夹住，放到咖啡里，立刻拿上来，否则会非常湿的）

其实我认为，这一步可以改进一下，手指饼干浸泡一般，一般湿一般干，把湿的部分朝上，让他慢慢渗透下去，这样，吃的时候口感应该会更好，不会太湿
在手指饼干上铺一层奶酪，再摆一层手指饼干，再铺一层奶酪
模具封好后放入冰箱，冷藏4小时以上，时间最好再长一些，吃前撒可可粉即可
这次我还做了抹茶粉的，味道也不错，在可可粉上又撒了一层，或是直接撒抹茶粉，都可以
小酥肉
用料：
2克盐
30粒花椒
80克红薯淀粉
300g里脊肉
1勺料酒
2个鸡蛋
做法：
里脊肉切条或者片 不要太薄太厚
花椒焙香 碾成粉 

一半花椒加入肉 加点盐 一点料酒 淹
另外一半 加入淀粉打入鸡蛋 盐搅拌均匀
180°炸金黄   冷却220°复炸
干煸咖喱天贝
用料：
200g天贝
2大勺咖喱粉
2根香菜
少许植物油
做法：
天贝切小块，下植物油先煎一下（油也不要太少，不然煎出来的天贝不太好看）
咖喱粉用的这个
天贝开始微黄，油快收干的时候，下咖喱粉下去，小火慢慢煸炒，直到每一片天贝都均匀的裹上咖喱粉
加入香菜碎（芹菜碎也可以），继续煸煸煸，具体到什么程度呢？我觉得你不妨可以尝一口😛
感觉很香很酥软的时候，就可以撒上盐，快速拌匀出锅啦。
记得多煮点米饭哦
竹蔗茅根水
广东最好喝的凉茶  天气炎热 口干舌燥
用料：
10粒马蹄
1根胡萝卜
适量水
8节竹蔗
适量茅根
适量（可不放）冰糖
冷藏更佳
做法：
全部材料洗干净 切开 
加水大火煮开 小火煮半小时左右 加糖即可
金猫咪食堂-豉椒排骨饭
色香味俱全的传统粤菜。加入了蒜蓉和辣椒末，排骨咸鲜中带有豆豉香味，鲜美多汁。
猪小排肥瘦相间，口感不柴不腻，滑嫩脱骨，咬上去肉却是脆而不烂。豉汁香浓，因为加入了生粉，汤汁浓稠，香辣可口，米饭杀手。
《家常不随便》系列第十二弹-豉椒排骨饭，来试试猫咪的这种做法吧！
用料：
1条猪小排
2勺豆豉
3头独蒜
1块黄姜
4干青红指天椒
盐/鸡粉，糖，生粉，料酒，生抽，花生油其他调料
做法：
排骨清洗干净，沥干水分。独蒜剁蒜茸，黄姜拍扁剁姜蓉，豆豉用刀背剁成豆豉茸，加入排骨中。
加入适量的盐/鸡粉，加入1勺白糖，加入1勺生粉，加入2汤匙花生油，加入30ml米酒，加入2汤匙生抽，用手抓一下搅拌均匀，腌制排骨1小时。
猛火烧开蒸锅，加入排骨，猛火蒸18分钟。
18分钟后，排骨全熟，撒上青红朝天椒，撒上葱花。关火，余温焖焗2分钟。
加入切花辣椒点缀，也可以不加。
这一道豉椒排骨完成了。
这是是一道简单快手，又不失鲜美和营养的开胃家常菜。
色香味俱全的传统粤菜。加入了蒜蓉和辣椒末，排骨咸鲜中带有豆豉香味，鲜美多汁。
我没有加保鲜膜，水蒸汽滴入排骨内，使排骨辣汁更多，豉汁香浓，因为加入了生粉，汤汁浓稠，香辣可口，米饭杀手。
猪小排肥瘦相间，口感不柴不腻，滑嫩脱骨，咬上去肉却是脆而不烂。
色香味俱全，既简单又解馋的家常菜！
豆豉排骨汁鲜辣可口，浇在米饭上，好吃到停不下来。
来一块香嫩的排骨。
喜欢它连骨头都不要放过！排骨的骨髓才是精华哦！
最好吃的莫过于脆脆的软骨了！
今天这道豉椒排骨就介绍到这里了！
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
（原创）夏日慵懒熊的惬意时光(叉烧包西瓜馒头)
天气热的要命啊，这个慵懒熊都做好了我懒了好久也没把它菜谱写好。懒惰如我~~
用料：
~用料1：
100g中筋面粉
58g牛奶
10g糖
1g酵母
3g（可不加）玉米油
~天然果蔬粉：
少量竹碳粉
少量红曲粉
少量菠菜粉
少量蝶豆花粉
做法：
用料1所有材料混合揉匀揉光滑，这次配方可以做两个熊🐻～
取50g面团来做熊，滚圆，压扁，这次我包的是自己烤的叉烧肉
收口滚圆。然后搓成椭圆
用手指放在面团中间揉出它的脖子，或者给它捏捏
取点白色面团搓长条，剪成两条腿放在肚子下面
一样的搓长条，一个手从肚子那抬起来枕在头下
另一个手惬意的放在大肚子上就好了
弄一点小面团揉蝶豆花粉成蓝色面团，搓成圆锥型。
把大头压扁做扇面。
剪刀把尖的多余的部分剪掉，修出个扇子形状。其实我觉得挺像个乒乓球拍，哈哈
放到手下
给扇子加点花纹，白色面团小小一丁点贴上去就可以
别忘记还有两个小耳朵。慵懒熊搞定。表情等我们发酵蒸好了再画。
剩的边角料，我们那一点揉红曲粉，一点揉菠菜粉。红色面团揉成圆球。
白色面团滚圆，擀圆片，包住红色面团，把底部多余的剪掉。不要一边白色部分厚厚的。
最后就是绿色面团滚圆擀片包住白色球。西瓜就好了。做好了一切，发酵到1.5倍大，冷水上锅，大火，水开蒸10分钟。焖5分钟开盖取出。
把西瓜切块
竹炭粉加点水调和一下。拿牙签沾着给慵懒熊画上眼睛鼻子嘴巴，西瓜给点上黑色的瓜子。可爱~~~
无油老式脆皮蛋糕
老式蛋糕
用料：
180克低筋面粉
180克（四只）鸡蛋
100克细砂糖
20克蜂蜜
做法：
鸡蛋，白糖，蜂蜜电动打蛋器打发。
打发好后拌上低粉，装入裱花袋。
挤入磨具烤箱预热170度烤20分钟。
极致低碳桑叶欧包
不肥，但又不想吃胖，试过生酮，特别爽，也确实没胖，喜欢做面点，但总得有人吃啊～所以取中间值吧，做吃了等于没吃的桑叶欧包
用料：
200克中粉
50克桑叶粉
1个鸡蛋
50克牛奶
100克水
1克盐
3克酵母
做法：
桑叶长出来中间的几片最好的叶子，不是最嫩的，也不要老的，晒干打粉过筛。面粉和桑叶粉加牛奶鸡蛋水和好了密封放冰箱一夜
第二天拿出来拌入酵母，放入发酵篮于温暖处发酵两个小时，放在烤盘上筛面粉在表面，然后利刃割包
180度20分钟，不能离人，看到微微上色加锡纸，出烤箱晾凉切片配太阳蛋，煎鸡蛋，或者煎肉都可以啊。一股很香的桑叶味。
内里均匀绵密，外部结实酥脆，超稀罕
亲子互动游戏-快手制作牛轧糖
冬天下着小雨的星期天，最近流感严重，不适合外出的季节。早上女儿眼巴巴的问我：“妈妈，这个星期天你带我去哪儿玩呢？”
        平时上班陪孩子的时间太少，孩子最期待的就是可以让我多陪她一会儿。“妈妈今天带你一起做美味的零食怎么样？”
        “那…妈妈，可以批准我吃一些糖吗？”平时管控着她吃糖，看着女儿装可怜的样子，有一丝丝心疼呢～
         扒拉了下冰箱，发现还有半块黄油，和之前剩的一些棉花糖，我灵机一动。
        “我们一起做牛轧糖吧，要一起动手哦！”
        “好耶！～我爱你妈妈！”
❤️
用料：
150克棉花糖
35克黄油
80克奶粉
150克花生
做法：
家里的生花生，放进烤箱180度15分钟。除了花生还可以放杏仁、腰果、蔓越莓干、草莓干等都可以。
花生去皮，宝宝可以发挥自己的作用了，够她玩儿好一会儿了。😁
准备棉花糖150克，宝宝今天学会使用电子秤了～
奶粉80克，用的家里的羊奶粉，有些奢侈了。
冰箱里的黄油放了好久了，用了35克，少放一些也行。
材料准备齐全，棉花糖150克，黄油35克，奶粉80克，花生150克。
不粘锅小火，放入黄油。要用最小火。
黄油融化后放入棉花糖，开始搅拌。
不停搅拌，宝宝觉得很好玩。全程用小火。
想要抹茶味，在这一步加入抹茶粉。棉花糖彻底融化后加入奶粉，继续搅拌。
加入花生继续搅拌，可以关火咯。
出锅，放到方形模具里。底下铺上油纸，用铲子压平。
用油纸对折，卷起糖块。趁糖还是热的随意压出形状。
稍微冷却，可以切开了。刀切的时候锯切的方式切，不要用刀使劲压。这样切出来的表面更平整。
切成合适大小的小方块就可以了。
吃了一块，奶味、花生香味浓郁，回味无穷。
宝宝参与了全程，学会了牛轧糖的制作过程。
满足的宝贝，已经美美的开始睡午觉了。
“我的超人妈妈，我爱你～”
我来记录下今天我们亲子互动的时刻。
睡吧，午安我的宝贝❤️
白蒸鸡(不输给白斩鸡的做法)
简单好吃，跟大家分享！
用料：
半只鸡(选择肉嫩的)
适量盐
适量油(植物油，花生油都可以)
两，三片姜
做法：
将洗干净的鸡在鸡腿或肉比较厚的地方划开一道口，方便入味和快熟，将盐均匀的抹遍之后接着抹上一层油，放进合适的碗中，放姜片
放进有加足水的蒸锅中，用盘子盖上，盖上锅盖，大火上汽计时有30分钟即可，时间供参考，用一根筷子在鸡腿部能插进去就代表熟了
稍凉后斩件或手撕(个人喜欢用手撕的吃法)，用碗底的鸡汁加上一点生抽沾着吃，或者不加生抽原汁原味的都很不错！
口感鲜嫩多汁，做法简单，值得一试！
糖醋鱼
步骤图为两次操作的！糖、醋按自己口味可调节比例，适当增减糖醋用量。
用料：
一条鲜鱼（金昌鱼）
适量姜或鲜柠檬
适量胡椒粉
适量面粉
适量盐
适量葱
# 糖醋汁
1勺（20g）番茄沙司
半勺老抽
1勺料酒
2勺醋
2勺糖（我用红糖）
1/3勺鸡粉
3勺清水
做法：
鱼洗净，控干或吸干水分！盐、胡椒粉、姜或柠檬汁，里外抹匀，腌制10分钟！切段方便食用、入味儿（可参考我之前“切鱼段”菜谱）。
所有糖醋汁调料搅拌均匀备用（一勺20g，喜甜加糖量、喜酸加醋量）。
煎之前、拍少许面粉，热锅凉油、中小火、两面煎金黄色了！
沿四周倒入糖醋汁，煮开后、鱼不需要翻面了，用铲子或勺子不停向鱼身上浇汁、烧制即可。
汁浓稠即可！我喜欢汁多点，太美味了。
可撒点葱、红椒丝、香菜！我用冰水泡的手撕香葱叶。
附：之前的作品。
洋葱土豆饼
#你好，早餐#【洋葱土豆饼】切洋葱时的泪，煎饼子时的香，一个混杂着泪与笑的清晨。
用料：
洋葱
土豆
黄瓜
鸡蛋
盐
做法：
洋葱切圈儿，中间部分切末。土豆、黄瓜切末备用。
土豆黄瓜末打入鸡蛋，放盐。
放入适量面粉。
洋葱圈放入油锅，小火。
用勺子将末舀进洋葱圈，一面煎至金黄接着翻面。
出锅。
家常辣子鸡
辣子鸡把美食与爱一同装进心里，口感极佳的美食，简单易上手
用料：
2只鸡腿
适量料酒
适量淀粉
3克盐
5克糖
1勺生抽
3克白胡椒
10个干辣椒
15粒花椒
15粒麻椒
半根葱
5-6片姜
2瓣蒜
3根香菜
少许白芝麻
做法：
准备两个鸡腿，葱姜蒜切碎，香菜切段，干辣椒去籽用双立人厨房剪剪成小段
鸡腿剔骨，将肉切成小块，放料酒，盐，糖，白胡椒，生抽，淀粉，腌制半小时
起锅烧油，油温6成熟下锅炸至金黄，复炸一遍
锅底留少许油，花椒麻椒辣椒下过扁炒出香味，下葱姜蒜扁炒，放入炸好的鸡块扁炒一分钟，放入香菜段撒上白芝麻
美味的辣子鸡
薯片大虾沙拉盏
时间过得真快，又快过农历年了🧧🎉🧨，
大家也准备拟定年夜饭的菜单了吧🤗
过年嘛，大鱼大肉这些硬菜自然是少不了的，
不过通常我也会准备几道别出心裁的小菜，
像今天这道薯片大虾沙拉盏，
就非常适合作为开胃前菜呈上：
薯片为盏，搭配鲜甜的大虾沙拉，
人手一个，非常精致，好看又好吃🥰

这次所用到的食材，全部都采购自麦德龙超市。
作为一个热衷下厨的人，平时最喜欢去麦德龙购买食材啦~
源自德国的麦德龙，一向专注食品安全与高品质，
商品的品种也非常丰富，除了有很多精选的进口商品，
它的自有品牌，性价比也超高，每次去我都会满载而归！
春节将至，让我们一起到麦德龙去采购年货吧✌️

即日起至2020年1月15日，全场消费满288元就有机会抽取最高100元的大额优惠券哦~
用料：
250克METRO Chef厄瓜多尔白对虾
1个牛油果
1个芒果
1/2根黄瓜
适量沙拉酱
少许青芥末
少许盐
适量罐装的原味薯片
做法：
准备需要的食材：这次所用到的食材，全部都采购自麦德龙；
这次选购的厄瓜多尔白对虾是麦德龙自有品牌，保鲜度极高，解冻后的口感跟新鲜的一样，而且完全不会缩水，品质很好，性价比超高；
虾子冰箱冷藏解冻后，去头、去壳、去虾线；
煮一锅开水，放入虾仁煮熟，捞出备用；
煮熟后的虾仁一部分切丁，留几只装饰用；
黄瓜去籽，切小粒备用；
芒果对半切开，在果肉部分划十字刀，沿果皮边缘切下，切丁备用；
牛油果对半切开，去核，取出果肉切丁备用；
所有切成小块的食材放入大碗，挤上沙拉酱、青芥末、盐（酱料可以根据自己的口味调整）；
拌匀就可以啦；麦德龙自有品牌产品品种超级丰富，这个青芥末就是选自它们的自有品牌，价格还实惠，性价比太高啦！
舀一勺沙拉，放在薯片上面；
再放上一只大虾装饰，摆盘；
一道精致的开胃前菜就可以上桌啦~~
在果蔬区挑选这道菜需要的牛油果、芒果和黄瓜时，发现所有的蔬果都很新鲜，非常诱人，多拍了几张(*^_^*)；
蔬菜品种也很多，排列得整整齐齐，非常新鲜；这里还有种类特别齐全的香草，很多地方买不到的，麦德龙都可以找到；
麦德龙的海鲜品种非常丰富，冷冻的海产品通过全程冷链运输，确保食材新鲜，解冻后还不会缩水，品质稳定。
这些METRO Chef自有品牌的产品性价比都很高，超值！
麦德龙超市有专门的肉类冰鲜区域，出售的所有的猪肉和牛肉在屠宰后都严格进行8～12个小时的常规排酸程序，而且肉类的全程运输和存储都控制在0～4摄氏度，让人买的放心，吃的更安心！
麦德龙超市的货物摆放都特别整齐，分类也很清晰，这里有很多进口的调味料，对于喜欢下厨的人来说简直就是一个宝藏圣地(*^_^*)快到麦德龙商场去采购年货吧！
椰汁紫薯糖水
饭后来碗甜品不错的～
用料：
适量紫心番薯
适量姜
一盒椰汁
个人喜爱片糖
做法：
紫心番薯剥皮，切块，然后一些放到锅蒸熟了，压成薯泥
电饭煲放进番薯还有水，待番薯块软了，放进片糖还有椰汁，滚开后，就可以出锅。
糖醋荷包蛋
搬运自B站up主：一人厨
用料：
鸡蛋
食用油
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香醋
1勺番茄酱
小半勺白砂糖
小半勺玉米淀粉
葱花
做法：
调酱汁：两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺番茄酱、小半勺白砂糖、小半勺玉米淀粉、一碗清水，搅拌均匀。
热油，煎荷包蛋。
倒入酱汁，煮沸。
出锅，撒葱花。
舌尖上的中国酱爆螺蛳
酱爆螺蛳，把舌尖上的中国里面片段剪辑进来，就为了把螺蛳这个事情说明白些。（侵删）
清明前的螺蛳最好。因为他们还没产籽，肉质肥嫩。如果清明后面就大量开始产籽，那就得挑选个头小一些的，不产籽的为好。
螺蛳本无味，反而还有土腥味。所以要用大料去味，增香。
还有一个注意点是，螺肉煮的时间短，不入味，煮的是长，螺肉缩了，肉质过老，又不容易吸出来。
综上所述
我把螺蛳的烧法再总结下
1，吐沙后用手搓洗3-5遍。
2.姜蒜料要多一些
3.酱汁里面加了海南辣椒酱，可以用郫县豆瓣酱替代或者辣椒酱替代。
4.2大勺的料酒都是为了去腥。
5.用豆瓣酱味道才浓郁，如果实在没有，那还不快去买，或者用生抽加老抽来但是味道会打折。
6.一定，一定，烧5分钟左右拿个螺蛳试吃。好吸，又入味就可以起锅。这样是最容易判断的。别看时间因为螺蛳量不同，各家煤气灶火力不同，没法标准化。而关注状态是唯一判断依据。你不学这个经验，烧不好就别怪别人了。
7，喜欢吃啦可以小米椒二荆条辣椒量加大且先煸炒。我后放是因为我这个是微辣。切辣椒是点缀用。
用料：
500克螺蛳清明前最好
1勺豆瓣酱
1海南灯笼椒
2勺料酒
适量白糖
1个小米椒
1个二荆条辣椒
适量干葱姜蒜
做法：
选清明前的青螺蛳，肉肥，无籽。选中间个头的，放水吐沙
1.吐沙半小时，我经常是早上吐沙，中午吃
2.汤汁小碗配好备用，后面要再尝味道。不是绝对的。因为各家实际火候不一样。但是比例是这样的
3.配料切好备用。
1.煸炒佐料
2.调的汤汁下锅，加一碗开水，开始煮2-3分钟。一定尝一下味道。要偏咸一下，后面下螺蛳会把咸味吸走。还有这样做你不会手忙脚乱。
3 螺蛳煮3-5分钟，一定要吸食几个试一试火候。不然生了不入味，老了吸不出肉还嚼不动。
4.出锅前还可以再调味道的哦。
5出锅前撒辣椒。这个基本是正常辣的，要是吃辣就多加辣椒。
1.出锅前可以加点香油
2.吸不出了，可以尾巴吸一下，再吸前面就出来了。再不行就牙签上了。吃货的世界总是有办法
家庭版肥肠汤锅
老家的习惯是年前要杀年🐷，去乡下买一头猪杀，腰条肉做成腊肉，其余肉做香肠，猪血、肥肠、腰子、猪肚全带回家。接连几天就不停的吃，一年吃最丰盛内脏的时刻到了
用料：
一副肥肠
一块姜
适量花椒
适量白菜
适量菜油
两勺白醋
四颗大蒜
适量干辣椒
5g盐
两块猪血
做法：
洗肥肠，有看过别人用面粉清洗肥肠的，具体方法不懂，我们家是用菜油清洗的，然后用力搓洗，再用清水多冲洗几次。等我回家的时候肥肠已经洗好了，所以没有图片
煮肥肠。烧一锅水，冷水没过肥肠，水煮沸后再煮十分钟，途中一直打浮起来的泡沫
切肥肠。煮好的肥肠捞出来，趁热切块，大概3－4厘米长度。
炒制。菜油入锅，油热后倒入肥肠，一直炒制水干。中途倒入白醋去腥。
出油后放入花椒，生姜，大蒜和干辣椒继续翻炒，然后加入生抽炒至肥肠焦香。
出锅。锅中加水直至沸腾。然后用电磁炉等一直可以加热的容器装，撒上蒜苗，在电磁炉中加热二十分钟以上就可以吃了。
马蹄红枣银耳羹 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上

暖暖的下午和宝宝一起来上一碗，美滋滋哒，超幸福~
春季天气干燥，我和宝宝都出现了皮肤变干、口渴、咳嗽的现象，说来这和季节转换有直接关系，大人孩子都需要多多补充水分才行！
做一碗热乎乎、甜蜜蜜的甜汤水是个好法子，用清热润肺、止咳生津的银耳，和清热去火的马蹄，再搭配上清甜的大枣。
喝一口下去，顺顺滑滑，让宝宝补水的同时还能去火润燥。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””
用料：
50克马蹄
18克红枣
40克鲜银耳
3块冰糖
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：马蹄50克，红枣18克，鲜银耳40克(去除根部的重量），冰糖3块
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
新鲜银耳放入碗中，加入清水。

我用的是鲜银耳不用泡发，更容易煮透出胶，口感也更软糯一些。干银耳需提前泡发1-2小时。

【如何挑选银耳】

1.品质好的银耳，形状饱满完整，肉质肥厚，有光泽，用手摸起来朵肉富有弹性，色泽洁白通透。
2.闻起来没有发酸等异味，正常色泽偏黄，如果是呈白色，是用硫磺熏过的。
用手清洗干净。
银耳撕成小朵。不要用刀切，手撕的方式更容易煮出软糯的口感。
红枣加入清水，清洗干净。
清洗好的大枣切除枣核，继续切成小丁。

因为本身红枣的味道会甜一些，所以每次给宝宝加入的红枣量也不能太多。
马蹄洗净，削去外皮。
继续切成小丁。
小块银耳放去锅中，加入切好的马蹄丁。

宝宝的咀嚼能力还不太强，尤其是吃马蹄这样的小颗粒一定要注意，千万不要噎到哈！
倒入没过食材的清水，水量需一次性给足，切忌中途加水，一般以没过银耳3厘米左右为最佳。
大火烧开后转小火炖煮，记得用勺子稍微搅拌，避免溢锅和糊底哈！
煮至汤汁粘稠，放入大枣，搅拌均匀。

一定要全程小火。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠出胶质。
搅拌均匀，小火炖煮约20-25分钟，把汤熬制浓稠，把银耳熬得化掉出胶的样子就可以了。

冰糖是有食疗价值的，可以生津润肺，止咳化痰，清热解毒，而且甜甜的味道，更容易让宝宝接受。

建议一岁以上的宝宝可以添加，1岁以内的不添加或减少用量。

小宝宝嚼不动马蹄和银耳？还有下面的这种吃法。
把熬好的银耳羹放入料理机中。
启动搅拌功能，把汤和果肉一起搅打成细腻的糊状。
因为马蹄中的淀粉含量比较高，所以搅拌后口感非常细腻粘稠。
顺顺滑滑的一杯，宝宝当饮品就喝进肚了！

这道汤水的味道带点甜，不建议频繁的给宝宝饮用，以免导致宝宝口味偏重。另外，添加过甜食物后要及时的给宝宝漱口，养成好的习惯。

你还想学什么食谱或者小技巧，进入后台或着私信留言给君君，也许下一期就你爱的食谱就来啦！
豆面小窝头
用料：
500克玉米面
250克黄豆面
5克小苏打
100克白糖
做法：
1　小苏打放入碗内，加入少许温水搅拌至溶化，过滤去杂质。
2　取100克玉米面放入盆中，缓缓倒入开水搅匀成烫面，晾凉。
3　加入余下的玉米面、黄豆面、小苏打水及适量清水拌和均匀。
4　再加入白糖揉匀揉透成较硬的面团，盖上湿布，稍饧。
5　饧好的面团每50克下一个面剂，放在案板上揉成圆锥状。
6　在底部边搓边捏出一孔，洞深约为4厘米，制成窝头生坯。
1　取箅子1个，放入浸湿的屉布，再把窝头均匀地码在上面。
2　蒸锅加清水烧沸，放入窝头，用旺火蒸20分钟至熟即成。
纯素泰国咖喱（自制咖喱酱）
在Pai的cookingschool 学的，做酱好累要捶捶打打，推荐Real Thai的黄咖喱酱
用料：
酱料见步骤一
你喜欢的的蔬菜
做法：
做酱（比例如图，名字从左到右）姜黄 小洋葱 生姜 高良姜 香茅根 香菜根 青柠皮 大蒜 干辣椒（图上没照）
剁酱，准备你想吃的菜和香叶

锅里放油 炒酱1min ，放椰浆煮2min ，放花生酱，放喜欢的蔬菜 ，放酱油调味 ，装盘放装饰品
香柠鸡丝－爽口瘦身菜
从我亲爱的柒哥那里得到了真传，每个人的口味都不一样，经历过各地美食的洗礼我怕酸怕咸，所以做了一些改动。大家也可以根据自己的口味做一些调整。
用料：
1块鸡胸肉
2克盐
5克糖
1勺苹果醋
6个青柠檬
1把香菜
5～8片生姜
一小根小葱
做法：
一块看上去顺眼的鸡胸肉，放进有足够姜片的沸水，煮熟，捞出，用凉水洗干净肉上的浮沫，擦干水分备用。
然后…徒手撕鸡丝，没错就是徒手，也别用什么揉搓啊机打啊这样粗鲁的方法，肉丝不仅会被破坏掉组织，还会让菜品变得敷衍，敷衍谁都可以，别敷衍自己啊～就撕吧，撕着撕着心就静了下来…呵…
青柠5到8颗，要是有柠檬汁就用柠檬汁，有黄柠檬用黄柠檬，我们家刚好只有青柠，所以…嗯…就它了，洗干净，切开
徒手挤柠檬汁…
哎呀，光看照片都能溢出口水来。柠檬汁多少根据肉量定。
怕酸加糖，不加是原味，加就变少女口味
加盐，不咸就酸，自己看着加吧，边加边尝，我不是很喜欢把食谱写死，每个人的口味都值得尊重…呵…
切碎，和调好的柠檬汁一起拌入鸡丝
好啦，开吃～嗯，清新，特别！
脆皮蜂蜜蛋糕
说出来你们可能不信，烘焙帮每天眼花缭乱各种方子发出来，可问最多的几个方子，都是蛋挞啊、桃酥啊、无水蜂蜜蛋糕这些。说白了就是街头巷尾都能买到的点心，但自己却总做不出那个味儿的，所以就特别心心念念。

今天阿涛就带大家拔草经典的脆皮蜂蜜蛋糕，其实这款蛋糕真没什么秘诀，就是全蛋打发法，如果你能做好海绵蛋糕，那么脆皮蜂蜜蛋糕也不在话下。

可能你会问了，那为什么脆皮蜂蜜蛋糕感觉更好吃呢？阿涛认为原因有三点：一是加入蜂蜜提升了风味，二是蛋糕体积小，脆皮面积占比更大，三是温度更高，受热更快，外表更容易形成脆皮，而内部又更蓬松。但不管怎样，先做起来吧~
用料：
鸡蛋 4个
细砂糖 30g
蜂蜜 65g
低筋面粉 135g
玉米油 40g
杏仁片 适量
做法：
将4个鸡蛋、30g细砂糖和65g蜂蜜倒入打蛋盆中。鸡蛋是带壳约55g一个的。
将打蛋盆坐热水，热水保持约50℃左右，这样打发时，蛋液温度差不多可以维持在40℃。
电动打蛋器高速打发，蛋液颜色从鸡蛋黄渐渐变浅至乳黄色，蛋液体积膨胀，泡沫从粗糙变细腻。
直到提起打蛋头，落下的蛋液有一定堆积感，可以用来画画写字，并保持痕迹约8-10秒不会消失，蛋液就打发好了。
过筛加入135g低筋面粉。
用翻拌和切拌的手法，将面粉混合至看不到颗粒即可。
再借助刮刀缓冲，加入40g玉米油。
同样翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中约7成满，然后在表面摆上几片杏仁片。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火190℃烤17分钟左右。
蛋糕膨胀到最高点后会稍稍回落并稳定，才表明烤透了。
香脆的无水蜂蜜蛋糕就做好了。
能让人吃下1碗饭的韩式香辣脆花菜
前几个星期我们提到了花椰菜最近在ins上很红，以及它的各种营养价值，所以今天我们再次有请花椰菜出场。

但这次我们做的花椰菜无论是口味或者口感跟之前的都完全不同。今天我们会尝试在不油炸，控制油量的大前提下将花椰菜朵做成松脆的口感，搭配跟韩国炸鸡同款酱料：同样的美味，但更健康，卡路里更低！无论是当宵夜/聚餐小吃，或者当菜配饭吃，都能带给你满足的幸福感！
用料：
300克花椰菜
4汤匙全麦面粉
2汤匙玉米粉
1/4茶匙蒜粉
1/4茶匙盐
#韩式甜辣酱
1汤匙韩式辣椒酱
2汤匙枫糖浆
1汤匙酱油
1茶匙米醋
1茶匙麻油
70克水
做法：
-我买的花椰菜比较大，所以我分开两半做了两次，两个不同口味(每半大概是300克)

-面包糠可以买现成的(下图左侧)，或者用吃剩的面包打成颗粒状

-米醋rice vinegar是做寿司用的那种，超市都能买得到

-韩式辣椒酱Gochujang(下图右侧)是韩国菜里经常用到的一种辣椒酱，主要成分有辣椒粉，糯米粉，黄豆和发酵黄豆
烤箱预热200度(热风档180度)。面粉，玉米粉，蒜粉，盐和水搅拌均匀成粉浆备用。
将花椰菜近底部的绿叶摘取，底部硬的地方切走，再把花椰菜切成小朵待用。
花菜放进第一步中准备好的粉浆，用叉子捞起等待5-10秒，直至没有粉浆滴落，裹上面包糠，放到烤盘上。

▼碎碎念▼
调出来的粉浆比较厚重，花椰菜裹上一层粉浆拿去烤后就能变脆，但如果想让花椰菜脆上加脆，面包糠是不二之选。注意花椰菜从粉浆捞起后，要等多余的粉浆完全滴落(滴回粉浆的碗里)，不然做出的粉层会太厚。
花椰菜放进200度烤箱烤30-35分钟，或直至花椰菜的外皮烤成金黄色。

▼碎碎念▼
从烤箱拿出来后，我偷吃了一块，嗯，是我吃过最脆的花椰菜不会错了！
利用烤花椰菜的时间，把做酱料的全部食材放进小锅里。中大火将酱料烧开后，转中小火收汁，直至酱料变稠(注意煮时要不断搅拌)。等花椰菜烤好后，加入煮好的酱汁，搅拌均匀，最后撒上白芝麻和葱花即可。
不吃辣的同学，也可以做成蒜香酱油口味哦，只要关注我的公众号“plantcept蔬食煮义”后，在对话框输入“脆花菜”三字就可看到蒜香酱油的酱料食谱哦！
如果想看更快的更新，不要忘记关注我的同名公众号哦❤️
卡通奶香馒头
过年在家带娃无聊，就带娃一起制作卡通馒头
用料：
500克中筋面粉
200克水 
1个鸡蛋
30克奶粉
1.5克盐
35克（微甜 ）糖
4g酵母
夹心原料（混合）
15克面粉
30克红糖
50克白砂糖
做法：
*制作卡通包的过程如下：
①将面团原料混合均匀，揉至光滑后醒发20分钟后制作
②调色面团可用果粉 可可粉 等材料

③夹心原料直接混合即可，包入中间
④整形好的面团32℃醒发30-40分钟
⑤蒸锅大火蒸25分钟即可
蒸好的包子
酵母用温水调开

所有原料混合一起用筷子搅拌
所有原料一起放入盆中用筷子扮成絮状，静置5-10分钟在揉
将面团揉成光滑面团

*揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大（冬天一般会在蒸锅里面放热水，将面团放在蒸笼里面发酵 40～50分钟左右就好）

*发酵好的面团取出稍微排个气就可以分剂子包包子了，一般包子面团一个45-55g（大小适中）

*包好的包子可以放回蒸笼里面继续发酵15-20分钟（看状态变大一些）就可以烧开水，水烧开后上蒸笼蒸20-25分钟（糖包、豆沙包15-20分钟就够了）

蒸好就吃完了(☆∀☆)没拍照片
花雕醉虾
E路教你简单煮!
【花雕醉虾】是一道简单易学的开胃凉菜。烹调方法基本用煮，一锅开水就能搞定。做好后不仅颜色鲜艳漂亮，而且虾肉鲜甜入味，并伴有花雕酒特殊的香气。非常适合天气炎热的夏季食用，关键是做法简单，保准一学就会!
用料：
500g鲜虾
#煮虾
20g柠檬/酸柑
约600ml水
#醉虾汁
400g清水
10g姜片
20g鱼露
5g盐
5g糖
50g花雕酒
做法：
上一个【如何处理大头虾】的视频食谱已经讲了如何能把虾子加工到这个地步，所以这里不多讲了。弄成这样的好处是更容易食用、入味，腥味也会减少。http://www.xiachufang.com/recipe/102264857/
准备食材:
剪好的虾子，这里我用的是“大头虾”。当然其他品种的虾子都可以，关键是新鲜度要够。
姜切片，柠檬或酸柑切开备用。
清水煮滚，放入柠檬或酸柑，再放入虾子煮熟，约煮2-3分钟。视虾子大小决定!
㊙放入柠檬或酸柑煮出的虾子能有效的去腥增香。如没有也可用姜片替代。

煮好后捞出放入冰水中镇凉。
煮醉虾汁:
清水+鱼露+盐+糖+姜片煮滚即可关火。

煮滚后倒入一个干净无油的容器放凉。
⚠一定要放凉。
放凉后才倒入花雕酒。
把煮好镇凉的虾子泡入“醉虾汁”中，放入冰箱冷藏浸泡4~6小时即可食用。
豆角甜椒炒五花肉
作为留学生，食材选项太有限了。
看看冰箱里有什么，就一锅炒了。


没！有！标！准！
自！由！想！象！
口！味！自！定！义！
爱！啥！啥！
用料：
2个甜椒
250g五花肉
切出来跟甜椒一样多就ok了豆角
一勺（随心情）醋
一勺（随手抖）糖
一勺（走个形式）生抽
切片生姜
放前尝一口就知道放多少了。盐
做法：
首先，在阳台种一盆九层塔。这道菜的成败就看它了。
有啥切啥！
颜色要鲜艳！才可以补充维生素A-Z！
冰箱里有肉！
恭喜你站在了食物链的顶端！
冷油热锅。先肉后菜。调料随意。边尝边放。酸男辣女。
最重要的是：
去阳台摘一片九层塔。插到菜里！
瞬间！眼前的苟且变成了诗和远方！
羊蝎子火锅
用料：
2斤羊蝎子
1根香菜
1根葱
1小块姜
15克花椒
10克小茴香
15克孜然
1小块（约15克）良姜
1个草果
2片香叶
1段桂皮
4个干辣椒
15克白胡椒粒
3汤匙（45ml）生抽
2汤匙（30ml）老抽
3茶匙（15克）盐
3汤匙（45ml）料酒
做法：
把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水
炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右
等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时
当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可
椒盐味核桃仁（给不爱吃核桃的你）
用料：
适量核桃
椒盐
做法：
我这个菜谱是参考了下厨房好多大厨的方子。其实他们的都很好用。我就记录下自己的。锅里放水，烧开后放入核桃仁，一小勺盐，一小把花椒，烧2分钟
烧开捞起，可用厨房纸吸掉点水份。然后放盆中，加几滴油，适量椒盐（我分批撒入，每次放后拌匀）。喜欢味重的，就看核桃仁上粘到的椒盐多不多，或者尝一下，反正都是熟的。
烤箱预热，烤盘垫一张油纸，把核桃仁平铺在上面。尽量大块的放中间火力强的地方。温度150度40分钟。低温慢烤，不容易回潮。
蒜蓉烤虾
今天突然想吃虾，想着要不来个蒜蓉烤虾吧😋
空气炸锅190度10分钟👌
吃完还想再来一盘[呲牙]
简单方便轻松搞定，推荐给大家这道菜😘
用料：
15只虾
大蒜
料酒
糖
盐
酱油
油
葱花
个干辣椒
做法：
虾洗净，虾背切开取虾线，用料酒，酱油，盐，糖腌制10分钟
虾码入空气炸锅中，表面刷一层油
撒上蒜蓉，干辣椒（蒜蓉也可提前油锅里炒香）
虾背切开去虾线，用料酒，酱油，盐，糖把虾腌制10分钟，放入空气炸锅撒上蒜蓉，辣椒，虾表面刷一层油，190度10分钟出锅👌（蒜蓉也可提前炒香）
豆渣饼
粗粮时代：今天早上的小三黑豆浆（黑豆、黑米、黑芝麻），过滤的渣滓，加点面粉，少少盐，平底锅煎至两面焦黄，味道超棒，留了一块给温温，可是打电话她没时间来~~~所以满足了我的胃了。。。
用料：
豆浆渣（豆浆我用的黑豆、黑米、黑芝麻）
面粉
盐
做法：
豆浆打好，过滤渣滓。。。
过滤好的豆渣加适量面粉、盐调匀，可造型即可
平底锅放少少油~~~
调好的豆渣用手捏成饼，待平底锅烧热后，放入饼块，两面煎黄即可。。。
简单粗暴的网红巴斯克烧焦芝士蛋糕（奶油奶酪自制版）
最近很火的巴斯克式烧焦芝士，做法简单粗暴新手友好，所有材料混合均匀烤就可以了。巴斯克烧焦芝士其实是一款半熟重芝士，口感细腻顺滑，芝士味浓郁，一口就爱上!

巴斯克芝士蛋糕来源于著名的美食圣地，法国与西班牙交界的一个地区:巴斯克。这款蛋糕独一无二的外表焦黑内里绵密顺滑口感，让它成为ins.上的热门， 非常浓郁的芝士味、入口即化，芝士控必须尝试下!
用料：
200克奶油奶酪
115克淡奶油
60克细砂糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
5克玉米淀粉
可做一个6寸此配方
做法：
奶油奶酪软化，加入细砂糖搅拌至顺滑（没有细砂糖，我加了粗的）
搅拌均匀后加入一个蛋黄
再加两个鸡蛋继续搅拌均匀（两个鸡蛋可以先用小碗打散成鸡蛋液再倒入哦）
加入淡奶油拌匀
再筛入玉米淀粉拌匀，为了口感更好，我把蛋糕液过筛一次
预热烤箱210度，中层烤25-30分钟
成品出炉，口感湿润湿润的，烧焦部分竟成了焦糖，多吃也不腻！简单又好吃，赶快做起来吧～
咸鸭蛋炒山药木耳！
哈哈哈咸鸭蛋真是神器嘞
用料：
适量木耳
适量山药
1个咸鸭蛋
2瓣蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
首先，油锅先下蒜爆香。
再下木耳炒，炒半熟下木耳。加入碾碎的咸鸭蛋。再加适量水，盐，味精。盖上盖子闷熟就好啦～
蜂蜜火龙果
很简单制作的一道水果！
清淡的火龙果配上甜蜜的蜂蜜，
好吃又健康！
用料：
半只或一只，随意火龙果
蜂蜜
做法：
将火龙果切开对半，用挖球勺挖出果肉至小碗中。
倒出适量蜂蜜在小蝶中。
用牙签插着果球蘸着蜂蜜即可。
五柳炸蛋
用料：
鸡蛋4只
五柳菜半瓶
番茄酱4勺
白糖4勺
清水小半碗
做法：
把鸡蛋打到碗里拌匀倒到窝里用油炸
把五柳菜连番茄酱和白糖加水倒到锅里加热
把炸好的鸡蛋放到锅里和五柳菜及酱料煮几分钟即可上碟
巧克力慕斯草莓酱双层蛋糕
买了一份“杨小姐”家的手工自制草莓酱，非常好吃，正巧做巧克力慕斯蛋糕剩了一些慕斯馅，就把这两种材料结合到一起了。
草莓巧克力很好吃，不知道这样结合的蛋糕味道如何呢？自己动手也做一个吧！


方子是6寸的用量，不喜欢太甜可以适当减少糖的比例。



说明一下关于巧克力：因为我不喜欢黑巧克的苦，所以添加了牛奶巧克力，这样更丝滑一些。如果全部用黑巧克力，可以放20克左右的黄油增加丝滑度。
用料：
一个海绵蛋糕胚
巧克力慕斯材料
50g黑巧克力70%
50g明治牛奶巧克力
300g淡奶油香媞
100g淡奶油
1片吉利丁片
少许橙汁（可以不放）
50g牛奶
做法：
巧克力切碎倒入煮沸的淡奶油混合至融解，过筛备用。
牛奶小火煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解。
将1和2混合搅拌均匀
再慢慢倒入打发的淡奶油香媞中混合均匀。
然后模具内放一片蛋糕体，在倒入适量慕斯。如此交替至放入所有的蛋糕片和慕斯即可。
面团华夫饼，配方接近面包，带有面包香味儿
面团华夫饼没有面糊的那么松软，趁热吃哈，晾凉以后容易变硬，揉面一定要适度！揉过了就会太有嚼劲了！费牙，哈哈？喜欢吃软的不建议做面团版本的哈
用料：
130克中筋面粉
120克低筋面粉
1个鸡蛋（小）
80克牛奶（清水）
10克奶粉
35克糖粉
2克盐
35克黄油
3克酵母粉
做法：
配料表中给出的全部食材放入盆中，揉成光滑面团，华夫饼不是面包，不用揉出手套膜，揉光滑就行啦，别揉过，揉起筋了影响口感哈，也可以用揉面机揉
揉好的面团表面覆盖保鲜膜放到温暖的地方发酵，至2倍大
分成约40克一个的小面团，滚圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛20分钟
华夫饼锅预热3分钟，我的不粘，不用刷油，把面团直接放进来，盖好盖子
大约4分钟，出香味儿了，开盖查看上色情况，上图无滤镜，这种颜色就证明熟了，可别时间长了哈
出锅以后趁热吃最好吃！放凉了就会硬一些了
好吃好吃
欢迎关注，加入英理的美食辅食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧
羊肉炖白萝卜
整个冬季必须要的食材一定是羊肉，不管你是不是讨厌羊肉的膻味，因为吃羊肉已经变成了冬天的一个氛围或者是标志。吃羊肉炖白萝卜的作用为：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。
用料：
羊肉
白萝卜
枸杞
葱姜
白酒
胡椒粉
盐
做法：
羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片
锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用
锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时
打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用
青瓜炒虾仁
简单方便，快捷
用料：
1根黄瓜
100克虾仁
2勺陈醋
1勺酱油
1勺蚝油
适量蒜蓉
做法：
热锅冷油，放蒜蓉，翻炒蒜蓉几下，加入虾仁
翻炒虾仁至变色
加入黄瓜
加入调好的酱汁，陈醋+酱油+蚝油比例2:1:1

翻炒，让酱汁均匀裹着黄瓜和虾仁
完成，装盘
青笋胡萝卜煎蛋
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1根莴笋
适量盐
4勺生抽
1勺耗油
适量味精
2勺辣椒油
1勺香油
3勺香醋
适量熟芝麻
做法：
胡萝卜，笋切条备用
煎蛋切条备用
莴笋，胡萝卜，莴笋叶放入热水中焯一下捞出过冷水
（不要焯太久，太久就不脆了)

沥干水分，放入煎蛋
放入辣椒油
生抽
耗油
香油
盐
味精
香醋搅拌均匀
独创~~韭菜肉烤小包子
管小弟小学毕业了
给我写了封感谢信
他说他知道
妈妈明天给他做可口的饭菜
开车接送他去补习班
很疲惫让妈妈再忍耐他几年
以后他会报答妈妈
看见他的信
心里很感触
我想以后不能这么对他了
要好好爱他，
在我身边上学的日子只有3年了
今天中午做了他最爱吃的靠小包子
竟然吃了7个 
希望这一暑假长10厘米
用料：
500克面粉
3克酵母
270克牛奶
20克糖
300克五花肉
250克韭菜
1小勺白胡椒粉
30克花生油
2勺海天豆瓣酱
1勺耗油
1勺老抽
1勺味达美
做法：
把面粉，盐，糖放入面包机，面粉中间挖个洞，把酵母倒入埋上，倒入水，按发酵面粉功能，发酵好取出之前，再俺发酵面粉功能，倒入30克干面粉，让面团排气10分钟，省去人工排气的时间
锅烧热，把切好的五花肉放入锅里中小火干煸，直到所有的白肉成透明状，如果白肉太多，可以先把白肉切下放锅里干煸，煸下油再炒瘦肉，这是包子好不好吃的关键，一定要耐心，然后把花椒，八角放入油的一角炒香后捞出，放入葱姜沫炒香，放入豆瓣酱，耗油，老抽，白糖，白胡椒粉，韭菜翻炒均匀关火，利用火的余温，让菜入味
包好的包子放入烤箱，我的烤箱是250度20分钟，如果你家里的烤箱温度高脾气急，200度20分钟就好，如果不好掌控，那就15分钟，慢慢增加时长，你看包子变成金黄色就好啦
🎂超薄千层蛋糕🍰奶油千层甜品🎂生日蛋糕🎂
🌸爱生活👄爱美食🚶爱旅游🌹
用料：
50张（可增减）千层皮（翻菜谱）
1瓶奶油（铁塔或蓝风车）
适量白砂糖
做法：
🎂千层蛋糕🎂
薄如蝉翼千层皮
有三种不同厚度的千层皮翻我的菜谱，也可以网购现成的千层皮
伸手见五指
千层皮花
用千层皮裁下来的边边卷的花🌸
淡奶油分三次加糖打发，蓝风车和铁塔都可以，糖的用量根据个人口感添加
千层皮铺底，抹上一层奶油，想要奶油多点的话皮少放一点，想要奶油少点的皮可以多一点，这个蛋糕我放了50层千层皮，奶油加千层皮没有100层也有99层了😁
均匀抹上薄薄一层奶油，再重复放千层皮和奶油，叠到你喜欢的高度就可以了，千层花装饰（翻菜谱）
蛋糕叠好后旁边记得抹平整哦，因为到最后奶油也用完了,所以抹的不是很工整😂如果做8寸千层蛋糕，50张以上千层皮，一瓶奶油是不够的哦，建议多备，做水果千层只需要不到一瓶的奶油量
小皇冠装饰，或者放上你喜欢的水果
🎂也可以做水果千层，做好后放入冰箱冷藏后再切块
撒点糖珠装饰一下
千层蛋糕切块
😍😍😍
奶油量根据自己口感调整
喜欢的点点关注收藏哈👄
焦糖菠萝蜜
今天我来教大家做一道简便的菠萝蜜做法😃😃
用料：
2只菠萝蜜
一片柠檬
半勺(根据菠萝蜜的多少来定)白糖
做法：
把洗好的菠萝蜜放在盘中，再把柠檬切片。
把白糖撒在菠萝蜜上面，再把柠檬片挤出汁水滴在菠萝蜜上。
然后把盘子放入烤箱，190°，烤二十分钟。
烤完之后，把盘子取出，就可以享用香喷喷的美食啦！
无油栗子糕
秋天采摘回来的板栗，开启各种吃法～✌
用料：
500克板栗
50克白糖
适量牛奶
做法：
去皮的板栗清洗干净，放入电饭锅开启一个煮饭程序。
煮好的板栗和糖一起倒入料理机，视栗子的干湿情况加入少量的牛奶，也可以不加，直接开启一个绞肉程序即可。照片上这次就是没有添加牛奶直接打碎的，看着稍有点儿偏干但不影响整形。
50克的月饼模具整形出来即可食用，也可以放入冰箱保存。
〈好的冻蟹怎么吃？〉黑胡椒葱油糖炒蟹
禁渔期的时候没有新鲜大白蟹吃，买到了液氮冷冻的舟山螃蟹。因为冻过，不再能清蒸吃鲜味，但是炒来吃绝对物美价廉了。几乎是一斤一只的螃蟹，肉质实在丰厚至极😚
用料：
根据个人口味，可多加黑胡椒
50克黄冰糖
4只梭子蟹
4勺生抽
1勺老抽
一大把香葱或葱
1勺冰糖粉
2勺蚝油
做法：
香葱或大葱切碎备用，可大量，因为需要葱油味。
起油锅下大把葱。加入冰糖，三勺生抽一勺老抽，与葱一起熬葱油酱。熬好之后备用。
处理螃蟹。因为是冻过的，想要让肉炒过之后不太松散就要趁未完全解冻之时处理下锅。去掉蟹盖和鳃，对半切开。切面沾玉米或地瓜淀粉，下油锅炸。
油温八成热以上下锅，基本上三十秒足够。一次不要炸太多，保证油温。
将炸好的螃蟹捞出，倒掉熟油。
下大把葱段或葱结用油煸香，加入2勺生抽，冰糖粉适量。翻炒螃蟹。
加入熬好的葱油酱，黑胡椒和一碗热水，焖煮收汁。
可根据个人口味撒入黑胡椒翻炒，出锅前再多加现磨的黑胡椒滋味会足一些，此处需要大量黑胡椒，因为葱油冰糖的味道比较重，黑胡椒放少了几乎吃不出来。
收汁结束，出锅。
家政女皇～奶酪焗虾
2019年9月6日河北卫视《家政女皇》中的菜谱，试做了一下，很好吃。整理在下厨房，以防自己做过就忘。色香味俱全，做法也不难，自用、待客，两相宜。
用料：
只虾
马苏里拉奶酪
生粉
葱姜水
勺白胡椒粉
个土豆
克黄油
克牛奶
克盐
料酒
做法：
见图
见图
见图
金枪鱼三明治
最爱吃金枪鱼，自己做三明治就是料足口味棒棒哒～重点是毫无难度
用料：
4片全麦吐司
1个煮鸡蛋
金枪鱼罐头
一片生菜
半个番茄
几片黄瓜
沙拉酱
做法：
鸡蛋煮熟，番茄烫一下以便去皮，其他材料备齐，我添了一点点鹅肝酱，可以忽略^_^
黄瓜切片，生菜剁碎，西红柿切片，鸡蛋蛋白切丁，蛋黄用勺碾碎，全麦吐司去边（切下的边可以切成丁加点黄油烤一下，很好吃噢）
用沙拉酱分别把蛋黄和蛋白粒和匀放满一层吐司，盖上一片，再涂沙拉酱和金枪鱼，盖几片黄瓜，再盖一片吐司，再放沙拉生菜和西红柿，最后一片盖上压紧（有三明治制作器当然更完美）
中间切开，完工，超美味～
梨膏（川贝冰糖炖梨）
我家宝宝呢遗传了我的过敏性体质，从小就特别难带，一换季，或者碰到某种气味就会引发咳嗽，之前每次只要一咳嗽，必定要跑一次医院，后来偶然有一次有点小咳嗽去药房配药，医生给了我一个类似梨膏的止咳药，我看了下，基本和我今天自己做的梨膏差不多

制作的过程中有不明白的可以加微：fjlsb1002，因为下厨房回复的不一定很及时
用料：
10个梨
500克冰糖
15克川贝母粉
15颗红枣
3个罗汉果
做法：
来张全家福
红枣洗干净，去中间的核
梨洗干净去皮，然后刨丝，过程有点久，需要点耐心
罗汉果敲碎，中间的东西尽量掰开
除川贝粉，其余所有的材料都放梨丝里
大火煮开，转小火一直熬，期间需要你调一调，防止粘底
基本上30-50分钟，具体的看你用了多少梨
冷却后，拿纱布过滤出梨肉，用力拧，梨汁越多成品也越多
这样满满的一锅
加入川贝粉，搅拌均匀
一直小火熬，熬到你觉得可以的厚度，可以像水一样的，可以厚一点像膏，这个步骤需要的时间更久，千万不要粘锅，要么全部白费了呢
成品装入没有油，没有水的密封罐里，冷藏保存哦
辣炒鱿鱼须（爆好吃）
夏天天热，食欲下降，来一盘香辣鱿鱼须，配上一杯啤酒，打开味蕾，真的炒鸡好吃😋
用料：
4只鱿鱼
4根葱
半个洋葱
10粒花椒
2片姜
5个青椒
2勺料酒
5克盐
3勺生抽
5瓣蒜
2勺老抽
2勺豆瓣酱
5克白糖
做法：
鱿鱼用盐搓洗洗净，去掉外面的黑衣。
开水焯20秒。
焯好的鱿鱼切成条状沥干水分。
备料。香葱，洋葱，辣椒，小米辣（干辣椒）姜片，蒜片。
锅里放油，下花椒，葱姜小米辣，爆香。
加两勺豆瓣酱炒香炒出红油。
加入洋葱跟辣椒继续翻炒。
加入鱿鱼须，加料酒，生抽，老抽，少许盐（也可以不放盐，因为豆瓣酱跟生抽都是咸的）大火煸炒1分钟。
最后加入葱段，大火翻炒10秒。
最后放点白糖提鲜。
出锅。多备点米饭跟啤酒，因为很下饭也很下酒😊
番茄豆腐酿肉煲
豆腐作为补钙的食材来源之一，口感柔软，豆香浓郁，给孩子们做起美食来丰富多样，想做出可口味道也非常轻松。今天分享的这道美味方子，在客家酿豆腐的基础上增加了酸酸甜甜的番茄，既增加了营养，滋味也愈发浓郁，大人孩子见了都会食指大动~
用料：
300g豆腐
80g前腿肉
2个香菇
1个番茄
1个鸡蛋
3g玉米淀粉
2g细砂糖
2g老抽
1g盐
1根小葱
100g温水
做法：
在番茄头部划十字，放入开水中浸泡约5分钟。
撕开外皮，把番茄切成小丁。
将80g前腿肉洗净切薄片。
尽量选择三分肥七分瘦的猪肉部位，口感会更加嫩滑。
细细剁碎。
2个香菇细细剁碎。
小葱切花。
把处理好的食材倒入搅拌碗里，打入1个鸡蛋，3g玉米淀粉和1g盐。
用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
把300g豆腐切成约2cm厚的小块。
用小勺在豆腐中间挖出一个小坑。
在豆腐中间填入适量肉馅。
在砂锅中码好。
在小碗中倒入2g老抽和100g温水，拌匀后倒入砂锅中。
把砂锅大火烧开后转中小火，盖上盖子。
炖煮约8分钟。
另外准备一口锅，热锅少油。
倒入番茄丁小火翻炒。
接着调入2g细砂糖，翻炒至番茄出汁。
把翻炒好的番茄丁倒入砂锅中。
盖上盖子继续炖煮约3分钟。
揭盖，大火收汁后即可出锅。
完成
全麦蔓越莓酸奶吐司
松软美味的面包 加入了一部分全麦粉比较有嚼劲
用的梅花型吐司盒 做出了一朵朵可爱的花型面包 同样也适用450g的吐司盒
用料：
100g全麦粉
180g高粉
50g蔓越莓干
150g酸奶
25g淡奶油
3g盐
30g糖
3g干酵母
25g黄油
做法：
蔓越莓干先用水泡一会，面包桶里放入所有的用料(除蔓越莓外)，先湿性材料后干性；
启动面包机的和面功能，预发酵完毕后倒入沥干水分的蔓越莓干，揉至出膜；
可在面包桶里进行第一次发酵，或者装入保鲜袋放冰箱冷藏室进行隔夜低温发酵；
一发完毕后 取出 均分为三份，排气滚圆 盖保鲜膜松弛10分钟；
松弛后擀开面团，上下对折 再擀开 再卷起；
3个面团排入吐司模内 合盖 温暖处/烤箱开发酵功能进行第二次发酵；
发酵到八九分满，烤箱预热180°，下层， 35~40分钟；
烤完后脱模 放烤架上晾凉 再切片。
果子面包
用料：
600g面包粉
2个鸡蛋
240g牛奶
40g淡奶油
4g盐
8g酵母
40g黄油
适量果仁
做法：
将除黄油以外的所有用料放在盆中，揉至扩展阶段
加上黄油，继续揉
盖上保鲜膜放置温暖处，发酵至两倍大。
揉至出膜，分成两份，擀成片，卷起来，放入模具中，发酵至两倍大
烤箱160度预热10分钟，发酵好的面包放入烤箱倒数第二格，160度10分钟，转180度30分钟。
麻辣香锅菜
麻辣香锅是一道四季皆宜的蔬菜，口感爽爆，刺激感十足，味道好
用料：
500g五花肉
200g大虾
200g鱼丸
50g香菇
100g莲藕
50g西兰花
70g麻辣香锅料
适量葱姜蒜
5g红辣椒
做法：
荤菜：五花肉，鱼丸，大虾
素菜：西兰花，香菇，莲藕
配料：葱姜蒜，大料，cook100麻辣香锅料
准备好的食材放锅里焯熟
锅里放油，烧热，放大料，红辣椒炒香
倒入cook100麻辣香锅料翻炒，放入葱姜蒜翻炒几下
放入切好的五花肉翻炒，至熟
把焯熟的鱼丸，大虾，其他食材一起倒入锅里翻炒至熟
放盐调味，撒上香菜即可
糖醋茄子🍆
最近老头迷上了吃茄子，做了多种吃法，这种最爱～看来夏天还得吃醋、吃蒜
用料：
1个茄子
4瓣蒜
20g淀粉
4勺糖
1勺醋
1勺盐
1勺酱油
1勺蚝油
50克食用油
做法：
将茄子削皮，滚刀切，加入淀粉，抓拌一下。 

蒜切蒜末
平底锅加油，放入茄子，中小火煎，这一步是让茄子中的水分憋出来，土豪人家可以选择油炸，不过煎也可很好吃，还更健康。
煎至微微金黄后，加入蒜末炒香。将糖、醋、酱油、蚝油放入碗中，加入少量清水。 加入一勺淀粉。拌匀后倒入锅中
大火收汁装盘即可
小米椒油泼面
懒人也要吃饭！快手油泼面改良版！
用料：
适量面条
适量蔬菜叶
1支小米椒
适量香葱
适量混合油（玉米油+香油）
少许酱油
少许糖
少许盐
少许花椒面
做法：
煮面，煮菜，捞碗里，不要汤！
各人口味加去调料，香葱与小米椒切碎放最上面！
混合油加热后淋在香葱和小米椒上，让其出味！
阿狄馒头之牡丹
俗话说的好，小别胜新婚，就算是馒头也可以给亲爱的TA来点新花样！
用料：
10g黄色面团
做法请搜索“阿狄馒头”彩色面团
50g绿色面团
65g红色面团
做法：
备好面团，红色跟黄色搓成15cm条状,绿色杆成片
红包黄，太美丽
拿出你的烧烤签，刷上油
如图，将竹签按位置凹进面团里（这一步是高难度的哦~竹签的位置就是花瓣与花瓣间隙的位置，表急，慢慢放）
最后用绿色面团将他们都包起来，放入蒸锅蒸15min就行啦~~
出锅，切开
牡丹花，太美丽
沙琪玛
吃货一枚，自学烘焙历史有2年了，第一次写这个菜谱是因为家人都爱吃，也好操作，试着写一写菜谱，给有需要的朋友。
用料：
250克面粉
3个鸡蛋
50克水
15克麦芽糖
150克细砂糖
一把芝麻
3把花生
30克蜂蜜
做法：
打入鸡蛋，加入20克白糖，倒入200克左右面粉，视面粉干湿程度加入少许温水揉成面团（不粘手即可），盖好醒20分钟。
把面擀成薄片（约1厘米），切成细面条
把切好的面条再搓成圆细条，约7/8公分长太长的分段。
锅烧热，放入300克的植物油，烧到6成热的时候放入一把面条，不用搅拌，等面条自己浮起来，1/2分钟后再搅拌，之后会听到莎莎的声响，可以捞起。
第一次捞起后，凉一会儿再回锅重炸1/2分钟，再起锅，这样面条更脆。
锅里放入半碗热水，倒入剩下的白糖，中火烧开后转小火熬成糖浆，需要10来分钟哦！熬到糖水比较浓，有密集的气泡的时候加入麦芽糖和蜂蜜搅拌一下，关火，倒入炸好的面条，炒好的芝麻，花生，蔓越莓等，没有可不加。翻拌一下，让面条和加入的东西都粘上糖浆，倒回之前放面条的盘里（有油，防粘），压实，压平，晾凉。
晾凉后，摸上去比较扎实了，就可以倒出来切片了！
烤牛舌
简单又好吃!!
我买的是日本超市那种已经处理切片好可以直接用来烧肉的牛舌哦～要买新鲜的～七分熟刚刚好～
用料：
牛舌
葱
盐
麻油
做法：
准备好葱后撒上一层盐，加点麻油拌一下就可以当调料拉。
牛舌放平底锅里煎到7成熟。出锅，即可食用。
牛舌包上调好的葱料真的是超美味!!!
香菇冬笋猪肚汤
是闽南人餐桌上的美食，简单美味。
用料：
个1猪肚
20朵香菇
500克冬笋
适量盐
适量蘑菇精                
做法：
洗干净备用
泡发好备用
香菇放进肚子里下锅煮
切好待肚子五分熟下锅一起煮
炖煮2小时左右完成
香煎鸡腿肉
用料：
只鸡腿
烤肉酱
做法：
鸡腿除去肥油，揉搓几下抽出腿骨
切开连接组织让鸡腿肉平扁
小火放入锅中，慢慢煎
煎至变色出油，用锅铲切开几条口子翻面
快熟的时候倒入烤肉酱
翻面，出锅
香煎龙利鱼
龙利鱼半条 
5粒吓人
黄光片少许
土豆半个
台湾香肠一粒
洋葱半个
柠檬半个
用料：
一只鸡蛋
1克黑胡椒粉
1小勺食用盐
看个人口感孜然
1小勺子料酒
做法：
将龙利鱼洗干净
用厨房用纸吸干水分 
加入少许盐涂抹在龙利鱼上面
再抹上少许鸡蛋清 蛋黄不用哦……要记得
此时切好黄瓜土豆 小香肠 
将土豆煎3分钟即可 小香肠煎3分钟
准备煎鱼咯……
龙利鱼单面煎2分钟 
此时 撒上和胡椒粉 
一边煎一边撒和胡椒
撒上少于孜然 看个人口感 
即可起锅