xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛油果培根意面（百里香版）
牛油果那醇厚的口感加上百里香
谁能抗拒～
用料：
125g意大利面
1个牛油果
2片培根
1根百里香
50ml牛奶
150ml水
2瓣蒜头
黄油
帕玛森干酪粉
盐
黑胡椒
做法：
烧一锅水，水开后加意面和适量盐煮7分钟
在煮意面的同时准备食材
将牛油果用叉子捣成泥
百里香剪成小段，太硬的根部要去除，尽量留叶使用
意面煮熟捞出后立刻浸凉水防止粘连
冷锅冷油下蒜泥至飘蒜香
加入培根，炒至培根出油且微焦状态
加入牛油果泥稍微翻炒
加入牛奶和水烧开
加入适量盐和黑胡椒
炖至浓稠状态
加入意大利面翻炒均匀
加入黄油收汁
装盘，撒帕玛森干酪粉
安豆饼
看见新鲜的安豆！怀念妈妈的味道！
用料：
100克糯米粉
3只鸡蛋
300克安豆
少许盐
一茶杯水
少许油
做法：
安豆洗净切碎！用盐腌制10分钟！
在安豆中加入鸡蛋，水，搅匀成糊状！
在平底锅中放入少许油，炸至两面金黄色！出锅
大功告成！
香酥可口
银耳百合梨炖冰糖
银耳百合雪梨枸杞炖冰糖滋阴润肺，宁心安神，美容养颜，养阴清热，秋风起来一碗，喉咙特别舒服，简单的材料，马上做起来吧。
用料：
25克银耳
25克无硫干百合
1个梨
适量冰糖
10-15粒枸杞（后下）
3-4碗水
做法：
准备以上材料，推荐椴木银耳，口感软糯，胶质高，百合浸泡至少半小时以上
除枸杞和冰糖外全部放炖盅加适量水，雪梨去心连皮切粒，明火水开后转中火30分钟关火，放入冰糖和枸杞盖上盖子5分钟即可开食。
早上来一碗，以上材料刚好三碗份量
加入5克去皮南北杏，对干咳有一定治疗效果。
酸菜鱼
用料：
1条黑鱼
2瓣蒜
2片姜
1包酸菜
2勺料酒
适量糖
适量盐
做法：
鱼清洗干净，可以用盐和啤酒洗粘液
鱼肉片成片，骨切成块，分别放上盐和啤酒再清洗一边
鱼骨部分先在锅里炒一下，放料酒，蒜姜，再拿出。
另起锅炒一下酸菜。在放入水和之前的鱼骨部分，先煮两分钟，再放入鱼肉，中火煮
内脂豆腐
记录下，以后自己查的方便。

一定要选一个好的破壁机，多打几个程序，或者多打几遍，这样黄豆才能磨的细。
豆浆机不行，同样的豆量，破壁机打的就浓多了。豆浆太淡，不容易凝结。


几个注意问题：
  1：豆浆要浓，淡了不容易凝结。
  2：内脂要用常温水化开(20～30克）
  3：泡豆子的水另外计算的，主要泡发黄豆。
 4：煮开豆浆3分钟以上,冲豆花的水温要求   85°，烧开稍微放下就可以冲到内脂里面，高度30公分倒入电饭锅里。
 5：电饭锅保温档20分钟左右即可
 6：豆浆淡一点就是豆花，豆花浓点适合做豆腐
 7：嫩豆腐少压会，老豆腐多压会。
用料：
130～150克干黄豆(少点适合做豆花）
1300毫升水
2.5克内脂(20～30冷水化开）
3倍黄豆量泡黄豆的水（不在1300毫升水里，主要泡发黄豆，最后多余的水还是倒掉）
做法：
冲好的豆腐
包上纱布，找重重物压在上面，虑水，想嫩，少压会。压好脱离，养在凉水里。
打碎
熊猫🐼饼干
孩子超级喜欢熊猫，就打算动手做这款小圆子🐼饼干（我配料考了三盘，也可以材料减半）
用料：
120克黄油
300克低筋面粉
15克可可粉
80克糖粉
2克盐
60克蛋液
2克泡打粉
做法：
首先把黄油常温软化（我借助了吹风机，稍微吹一下）用刮刀把软化的和没软化的黄油翻拌均匀
糖粉、盐加入黄油内用打蛋器打均匀
全蛋液分两次倒入黄油糖粉内，用打蛋器打均匀。
低筋面粉、泡打粉过筛。筛入黄油内，用刮刀翻拌无细粉，用手揉成面团。
面粉分为两份，一份大约为320克、一份大约为240克。
320克面团加入15克可可粉和少许蛋液，（因为放可可粉会干一些，蛋液一点点就可以）可可粉揉匀，揉成光滑的面团。剩下的240克放冰箱冷藏半小时，为了更好脱模。
将面团各自放入保鲜膜里，擀成
3里面的面片，用模具先压黑色的面团，压出熊猫的身体，摆在烤盘的油纸上！在拿出冰箱冷藏的浅色面团压熊猫的脸（建议模具粘一些干面粉，更好脱模）
烤箱预热180度，中层烤15-20分钟，根据不同的烤箱可以改变温服和时间。
木薯粉珍珠
😜记录一下自己做的水量跟口感。我跟我家娃喜欢100:73的，糖量这个是微甜。
用料：
克木薯粉            100
克水                  73-75
克黑片糖（黄片糖)20-25
做法：
这是100:67和100:73（深色）的成品，都是用黑片糖做的，如果用黄糖出来的成品是琥珀色的。（就是比上图这个浅色的更淡一些）
用小奶锅把水跟糖烧开，快速倒木薯淀粉里面搅拌。揉成团（没有干粉为好）

揉成这样就可以了
分一小块出来，其它用碗盖起来（防止风干）然后搓圆（如图）
自己想象一下怎么搓圆，娃帮忙拍照的。我只能一次四个。
蜜汁双珠
用料：
300克梨
300克胡萝卜
100克白砂糖
25克蜂蜜
10克香油
玉米10克淀粉
做法：
将白梨去皮；2。 胡萝卜去皮洗净，用挖球器分别挖成圆球；3。 勺内加水，放入白糖、蜂蜜熬开；4。 下入胡萝卜球、梨球，用中火熬浓；5。 用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺装盘即成
制作提示
如没有挖球器，可用刀“双球”做成核桃大小即可。水不可多放，成品菜以芡汁裹匀原料为宜，不要有太多汤汁
冬瓜虾仁汤
用料：
300克冬瓜
50克虾仁
3克香油
3克盐
做法：
将冬瓜去皮，瓤洗净，切成小块；2。 锅内添水，放入虾仁、冬瓜煮至冬瓜熟烂，加入精盐、味精，淋入香油即可
五花肉烧萝卜（拌卤汁能吃两碗饭😋😋）
常言道，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。萝卜是一种大家经常吃的食品，11月开始就可以开始吃白萝卜， 自古也有“冬天的白萝卜似人参”的说法，说是在冬天吃白萝卜对身体大有裨益。白萝卜能够清热生津消食化滞下气宽中开胃健脾，能够促进食物消化，有丰富的粗纤维。总之，萝卜是很好的食物。另外，萝卜炖鱼头火锅，一定冬天是必备的😊😊！白萝卜能解药性，所以正在服药的人要禁食。
用料：
100克五花肉
1根白萝卜
1勺料酒
1片姜
1小段大葱
2勺生抽
1勺老抽
1个八角
1勺蚝油
适量十三香
适量胡椒粉
少许盐
少许糖
做法：
白萝卜去皮，滚刀切成块
水开，滴几滴白醋，一点盐，倒入萝卜，焯水两分钟。捞出冷水冲洗，控干水
准备的料
少许肉，下五花肉，小火煸炒出油，
如果觉得油多，可以把油盛出一点
下料，小火炒香
一勺料酒（继续小火）
生抽，老抽（继续小火）
加开水，大火烧开，
盖锅盖中小火焖煮五分钟
倒入白萝卜
大火煮开，煮五分钟，‼️千万别盖锅盖。
五分钟后，盖锅盖，煮中小火煮20分钟左右，（可以试下，看萝卜是否熟），没熟继续焖煮
加耗油，
少许醋
十三香
白胡椒粉
少许糖提鲜，少许盐（提前试下味道）
大火收汁，汁不能收干哦，要留一半，因为用卤汁拌饭，你会吃两碗米饭😇😇
出锅
甜甜软软的萝卜，加五花肉的香，😜😜
小白蔓越莓原味蛋糕卷
糖已经减了 不要再减了 我觉得还可以再加点糖  因为小孩换牙就没做那么甜的
用料：
5个鸡蛋
30克细砂糖
50克牛奶
55克低筋面粉
50克玉米油
适量蔓越莓
5滴柠檬
做法：
将鸡蛋、牛奶、玉米油放在一起搅拌。
再撒55克过筛的面粉，继续搅拌均匀～
打发蛋白成这样可以勾起一个小三角，蛋白不要太硬，要么不好卷。
将蛋白分3次加到面糊里，用Z字的形状搅拌，以免消泡。
将搅拌好的面糊倒入28×28的模具中，在表面撒上蔓越莓干，如图。预热10分钟上下管150度
放中下层上下管150度30分钟出炉～等待凉凉
凉了以后翻面，将底部的油纸撕下来，如图。
用擀面杖将开始部分压一下这样蛋糕卷会实一些，如图已经卷好等待2分钟定一下形儿，开切～
排盘～享用～
绿色蒸饺
用料：
500克饺子粉
250克五花肉
200克韭菜
20蛋清
10克盐
5毫升料酒
适量生抽
6棵菠菜
8毫升油
适量鸡精
适量姜末
250克水
适量米醋
2个小米椒
做法：
韭菜洗净切成沫
五花肉剁成泥状加蛋清顺一个方向搅成肉蓉
把所有材料放在一起就好了
波菜叶加50克水用破壁机榨出汁过滤备用，250克面粉分次加入菠菜汁揉成绿色的面团（菠菜汁适量）。250克面粉加入110克水揉成白面团
绿色的面擀成长条
白色的面搓成长条
绿色的面皮放在下面包住白色的面条包紧
把多余的绿面皮用刀切去
用刀分成一个一个的面挤子
剂子擀成薄面皮，肉馅放在皮中间
两边对捏
两手一挤就好了
包好的饺子放置蒸盘
方太D1蒸箱设置面食模式100度15分钟预热，待预热提示音响后快速放入蒸盘
小米椒切圈入碟，加入米醋和小米椒、生抽酱油、香油调至完成
香菇牛肉糯米烧卖
下周事儿多，所以提前准备一些早餐，冻起来，早上蒸一下，保证少主和主公还能吃的美美的。香菇牛肉糯米烧卖。
用料：
糯米
香菇
350克牛肉糜
成品馄炖皮
做法：
煮一锅糯米饭，我这里有4.5量杯糯米，放水到四杯米刻度，电饭煲煮饭。煮好了以后立刻乘在盆子里面，翻动一下，让蒸汽跑出来，糯米饭干一些，晾凉。
煮饭的时候，炒香菇牛肉。牛肉糜350g，干香菇8个泡发后切末。小锅放半杯油大概6-70mg左右（因为要拌饭所以油多一点）下蒜末爆香。然后加入牛肉和香菇翻炒均匀。
加生抽小半碗，老抽4/5勺，一点点水小火熬煮10分钟，起锅。肉糜口味尝起来要偏咸才可以，因为要拌很多糯米饭。
把炒好的肉末倒在比较凉的糯米饭里面。
搅拌均匀。
用买来的馄饨皮，包成烧卖。
然后上锅蒸，水开以后5分钟就好。
鱼丸豆角鸡蛋炒挂面
用料：
一把挂面
一个鸡蛋
三根豆角
一块鱼丸
一勺黄豆酱
两勺料酒
一勺酱油
适量盐
两瓣蒜
三片姜
做法：
水里放料酒一勺，姜三片烧开，下鱼丸，熟了捞出。
换水烧开后放入豆角，豆角烧到翠绿捞出，下挂面，烧到沸腾后捞出放到凉水里待用。
打散鸡蛋加一点点水让鸡蛋更嫩，鸡蛋下锅用筷子快速搅拌几秒就可以捞出来了。
蒜切成蒜末，油烧热后放蒜末炒香加入黄豆酱一勺，然后依次放入豆角、鱼丸和鸡蛋翻炒几下加入挂面继续翻炒。
差不多的时候放入料酒一勺酱油一勺盐适量。尝尝味道可以了就关火。
出盘，开吃。
大连油煎焖子
岛国生活时常惦记国内的路边摊，于是行动力UP，用有限的材料，最大限度还原中国街边摊文化！
用料：
淀粉（红薯or土豆）
水
蒜
酱油
盐
芝麻酱
辣椒油
葱花
香菜
做法：
淀粉、水比例1比4，简单点一碗淀粉4碗水，倒入锅中，搅拌均匀
小火加热，一边加热一边搅拌，慢慢会有透明的结块出现，继续搅拌至全透明，搅拌不动为止。
放入容器中，放凉，放冰箱冷藏12小时左右。
锅内热油，放入焖子快，不要事先切块，直接放入锅中，拿锅铲切碎，更好入味。煎至透明，喜欢火大的可以煎至焦黄，口感更佳。
蒜汁：蒜拍碎，少许盐，温水调匀。
芝麻酱：少许盐，温水调稀
煎好的焖子依次加入酱油，蒜汁，芝麻酱，辣椒油，葱花香菜，拌匀即可！
老北京拌豆芽菜
每到立春和二月二龙抬头，北京人都讲究吃春饼。我家速来有吃春饼的传统，而且除了自己烙的薄饼 葱丝 甜面酱之外，卷饼的菜标配有这么几样: 自制酱肉 摊鸡蛋 韭菜炒鸡蛋 蒜黄炒鸡蛋 菠菜炒鸡蛋，最后还有这道必不可少的 我家独有的老北京拌豆芽菜。这道菜打姥姥小时候家里人就开始做了，后来由姥姥传给妈妈，再由妈妈传给我，这家里独有的饮食传统就这样流传下来了，每每吃起这道菜都会想起最疼我的姥姥。
用料：
肉丝
两斤豆芽
一把粉丝
半头蒜末
葱 姜
酱油 盐 醋 淀粉 料酒
做法：
豆芽菜 粉丝焯水备用，肉丝提前用料酒 酱油 姜丝煨制，葱切丝
起锅热油，炒肉丝和葱丝至变色，放一大勺盐和一大勺酱油，翻炒后倒入淀粉芡汁，搅拌均匀使之成为肉卤汁关火。
放入豆芽菜和粉丝，搅拌均匀，最后加入蒜末 醋调味，出锅。
【烘培】-蛋糕配方，你值得拥有！
记录菜谱～
菜谱调整～
发现问题，解决问题！
配方出自tirry +的电饭煲蛋糕配方！
稍作修改！
用料：
6个／3个（鸡蛋要新鲜）蛋清
6个／3个蛋黄
100克／50克 低筋面粉
50-60克/30-40克（视鸡蛋大小而定）水／纯牛奶
60克/30克油（无味）
100克/50克细砂糖
1克盐
1-2滴（增加风味）可不加柠檬汁
做法：
蛋黄与油用蛋抽乳化，加牛奶、筛入低筋面粉，成面糊备用
打发蛋清，糖分三次加入（重点一）
蛋白打发效果，要有弯弯的小勾
1／3的蛋白霜加入到面糊里拌匀后，倒入蛋白霜里拌匀（重点二）
倒入模具或者纸杯，温度太高顶部会开花，凉了之后会塌，用150度烤80分钟（6蛋），注意不要烤糊！
烤制完让蛋糕完全晾凉再脱模
150度烤35-40分钟（3蛋）的效果
胡萝卜QQ糖 藕粉版
宝宝爱吃糖，但几乎没怎么吃过，市面上的太不放心，于是尝试了自己做，口感很好，保存一下食谱
用料：
100克，一根胡萝卜
20克藕粉
25克勺淀粉
5克糖
做法：
胡萝卜蒸熟捣成泥，放入藕粉淀粉糖，搅拌，铺在盘子上，蒸12分钟即可。

出来后发现太甜了，5克糖都不该放，我买的藕粉是西湖藕粉，原味的，可以直接冲泡喝的，也有点甜，

卖相不好是因为胡萝卜捣的不够碎，成功的因为是泥状，我的还有很多碎渣，就导致搅拌时不是很整，本来应该是整团的，然后揪一点团圆再压一下，很好看。

不过好吃就行了，哈哈
黄桃罐头
黄桃罐头一般都喜欢吃！没有几个人会不喜欢,这次买了5斤黄桃想直接吃的，哪知道口感不是很好！突然有一个念想，做黄桃罐头！特意创建了一个食谱，喜欢的可以参考一下!
一般来说，黄桃要选偏硬的做黄桃罐头，我这次的黄桃不是很大也不是很小,个头适中,都偏硬,一个桃子分成四块（这个过程让我很焦灼，哈哈）我煮了12分钟的样子
用料：
4.5斤黄桃
180克冰糖
若干克水
5克左右盐
做法：
买了五斤黄桃，本来想没事啃啃吃的，哪知道口感不佳，没有兴趣吃了！突发奇想做点黄桃罐头！洗洗先……
耐心去皮……
我把黄桃分四等分去核，这个过程我觉得是最吃力的，也许是水平不行！我把去核的黄桃放入准备好的盐水中，静置5分钟样子，滤干……
我看了在同等黄桃量的情况下，下厨房其他小伙伴的冰糖量都很大，我家里就剩了180克的冰糖，后来发现也是足够了，也许这个跟每个人对甜度的感官有关系吧！
加入适量的水，煮开，放入冰糖，不断搅拌，使之溶解
待冰糖溶解之后倒入滤干的黄桃
盖盖，等水开……
水开，转中🔥，开盖……
煮差不多12分钟的样子，具体时间看黄桃个头，软硬程度适当调整
放凉……
放冰箱冷藏口感更佳哦！大家有空都来试试吧！没有防腐剂，健康美味哦！嘻嘻……
一做好就给了楼上的小姐妹一点，剩下咱们进冰箱冷藏咯！
蜂蜜蛋糕
用料：
400克高筋面粉
2个鸡蛋
30克白砂糖
2勺蜂蜜
4g发酵粉
200g牛奶
做法：
牛奶热温，加入酵母粉4g，
倒入面粉里，加入一个鸡蛋，用筷子搅拌至絮状，再用手和面，醒发2倍大
分成10份，每份约50g，擀成舌状，卷起，二次醒发10分钟
再次擀成舌状，卷起，中间切开
准备两个碗，一碗清水，一碗拌料（面粉+白糖+黑芝麻拌匀），再将烤盘上铺好锡纸，倒上油（稍微多一点油面包会更香）
切面先在水里蘸一下，再蘸一下拌料，放入倒了油的烤盘里
就是这样啦
盖上保鲜膜，再次醒发15分钟
哈哈，挤到一起的白胖子~
刷上鸡蛋液，撒上芝麻
烤箱预热180°，10分钟，放入烤箱，
先打开下层烤5分钟
再调成上下火，180°，15分钟
刷上蜂蜜，在烤制1分钟，
叮叮当，新鲜出炉，美味值得期待~
番茄炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
2个番茄
适量盐
适量油
适量葱花
适量糖
一点点料酒
一点点纯净水
1个青辣椒
做法：
打四个鸡蛋，蛋液中加入少量料酒、一点点盐、一点点水，均匀打散，这样鸡蛋会很鲜嫩
炒锅里加入适量油，先将准备好的葱入锅爆香，然后加入蛋液，待鸡蛋差不多变黄后进行翻炒，并切成想要的大小，将炒好的鸡蛋盛出备用
再次起锅，加入油，将切好的西红柿块和青椒入锅，用铲子压一下西红柿，以便汤汁更多更快炒出，加入适量糖，再次进行翻炒，待合适时机，加入炒好的鸡蛋进行翻炒，出锅前加入适量盐，美味完成
蚝油西兰花
健康简单的蚝油西兰花是懒人首选。有了蒜和蚝油的绝配，西兰花味道超级鲜。这道菜重点是蒜，蒜选用独头蒜，一定是拍碎，千万不要用刀切。
用料：
1个西兰花
4个大蒜
看个人心情蚝油 
盐
做法：
蒜 一定要用独头蒜。
蒜千万不要用刀切，切出的蒜味道不好，请用刀拍。
西兰花切块放入开水中焯，
不要焯太久 ，控制2分钟内，过生倒出立马沥水，待用。水一定要沥干。
冷锅倒油，蒜泥放入油锅煸炒至金黄
蒜泥爆香后加入蚝油，蚝油根据自己喜好添加，立马翻炒。
蒜粒和蚝油融合后倒入主角西兰花
翻炒至西兰花出水时起锅。大功告成。
10块钱的土豆烧鸡
用料：
适量盐
两勺糖
一勺生抽
一勺勺老抽
两勺料酒
一勺蚝油
一勺韩式辣酱
适量鸡精
三只大鸡腿子
半个洋葱
一个土豆
做法：
1⃣️鸡腿切小块
2⃣️土豆切块
3⃣️洋葱切块
4⃣️提前准备调味料（生抽老抽耗油料酒韩式辣酱）
1⃣️冷水下锅
2⃣️倒入几片生姜和两勺料酒去腥
2⃣️捞起浮沫
1⃣️鸡腿肉盛起备用
1⃣️起锅烧油
2⃣️倒入鸡腿肉翻炒

1⃣️将调好的调味料倒入锅中
2⃣️翻炒均匀
1⃣️将一半洋葱块和全部土豆倒入锅中
1⃣️倒入即将过期的啤酒
2⃣️一顿大师级别动疯狂翻炒
1⃣️盖上锅盖
2⃣️中火15-20分钟
3⃣️找一个漂亮的菜碟
4⃣️出锅～
超级简单的一道菜
食材和调味料都是家里厨房可以直接找到的
突发奇想想加入一勺韩式辣酱
发现真的是意外的好吃！
平时就喜欢韩式辣酱的你一定要试试这道菜呀！

这汤汁，今晚的米饭又煮少了哇！
十几分钟搞定，早餐好选择-腊肠蒸蛋。
是很家常的一道菜，快手又简单，但是越简单却却也容易出错，想蒸出软嫩滑口还是需要一点小技巧的！
想蒸出细腻如布丁组织过筛是关键～
想蒸出嫩滑不老选择盖碗，或者保鲜膜阻隔水汽是关键～
最后当然水量是关键啦～！
用料：
3个鸡蛋
480克温水
2克盐
5克生抽
1根香葱
1根腊肠
做法：
准备食材
料理碗内打入鸡蛋搅打。
缓缓加入温水继续搅打均匀。
放入食盐，搅拌均匀。
过筛后倒入摩飞蒸炖锅炖盅内。
蒸炖锅加水到最大水位线。
盖上盖子，安装好炖盅。
蒸12分钟，惊喜的是这台摩飞极速蒸炖锅上气很快，感觉十几秒就开始上气，这样大大提升效率。
这个时间切些葱花和腊肠。
:蒸好的鸡蛋糕打开盖子铺上腊肠，撒上葱花。
在最后蒸1分半即可。
吃的时候浇上生抽即可～
黑麦混麦面包
用料：
150 g小麦面粉
375 g黑麦面粉
g材料：2个500
275 g天然酵母（今天用的四星期大了）
50 g裸麦
10 g新鲜酵母
300 ml水
12 g盐
做法：
这是四星期大自己养的天然酵母
裸麦头天晚上用水泡起来
新鲜酵母与少量水混合，和天然酵母、小麦面粉、黑麦面粉、水，用料理机先低速4分钟。加入盐，再低速4分钟。转高速3分钟
加入漓干水的裸麦，混合均匀即可
取面喷，喷橄榄油。将和好的面团放进去。放在20度环境下，盖上布，发酵1小时
1小时后
将面团用手压成长方形。折成三褶。转90度，再折一次。放回到面盆里去。20度环境下，盖上布，继续发酵1小时
这时面团应该发到两倍大
看面团的结构。很漂亮
按喜欢的方式将面包塑形。这步骤里就切表面。因为这面包黑麦成分高，切了以后再醒，有利于面团的松弛。这点与小麦面包是不同的
松弛45分钟后的面包。将烤箱预热到最高温度。喷水，推入面包，再放小碟水一起烤。220度20分钟，200度再10-15分钟，即可
芝士焗土豆泥
用料：
2个中大个土豆
胡萝卜碎
洋葱碎
培根碎
火腿碎
玉米粒
青豆
黄油
100左右淡奶油
黑胡椒
一勺盐
可以多放糖
马苏里拉芝士
做法：
先把土豆切好放锅蒸熟 两个左右就够了 时间不定


洋葱 红萝卜 火腿 培根 全部切成碎 可以随意放

青豆和玉米粒放一小锅煮熟 提前备好 土豆煮熟之后  把土豆碾成泥没有颗粒 土豆碾的有一点弹性 
锅烧热后 加点植物油再把黄油放进去融化  加洋葱碎煸香  胡萝卜等下去煸炒 放适量盐和黑胡椒 淡奶油可以多放一点有奶香味 想吃甜口可以多放糖  
把土豆泥放进去 把调料和它融合 混合以后出锅 放点芝士焗一下完活
黑芝麻曲奇饼干（低黄油低糖）
根据其他人的配方，自己调整了下，只是做个记录。
给一岁多的宝宝吃的饼干，要酥脆入口即化，还要少放黄油和糖🍬
用料：
50克黄油
克低筋面粉110
个（全蛋液，或两个蛋黄）鸡蛋1
克糖粉15
15克黑芝麻粉
做法：
准备好材料，黑芝麻要提前炒制，用擀面杖压碎。如果不用黑芝麻，也可以换成奶粉。分量控制在12~20克之间即可。它和低筋面粉的重量之和大约是125克就可以了
黄油提前室温软化，用铲子轻松能压扁，如果软化不好，可以用常温水水浴一下
黄油加入糖粉，打蛋器低速打发至羽毛状
我也不知道这个是不是羽毛状😅大概可能吧
分少量多次加入鸡蛋液，每次都要打发至羽毛状（这个更不像了😓），让鸡蛋液充分融合，不一定将鸡蛋液全部放完，看打发的情况，不然会出现油水分离（如果是全蛋黄的话，会更好融合，不过最后烤完的饼干太酥，小朋友使劲捏会捏碎，所以适度加点蛋清，增加饼干韧性）
将低筋面粉和黑芝麻粉倒入打发好的黄油中，先用铲子翻拌均匀，再用手简单揉捏下，形成光滑的面团
好丑的面团😂我没有模具，就简单捏成长方体。用保鲜袋装好，放入冷冻室冷藏半小时（感觉时间少点，可以延长到40分钟）
取出面团前五分钟提前预热烤箱，上下160度。
将面团从冷冻室取出切片，这个切的有点厚了，最好切成3-4毫米一片，烤的快，孩子吃的方便
将饼干放入烤箱中，160度上下火，烤15分钟，临近13分钟左右时，可以盯一会，根据烤制情况决定是否需要延长货减少一两分钟。
出锅啦，黑芝麻曲奇饼干，融合黄油、鸡蛋和黑芝麻的香气，香飘四溢😉
红烧罗非鱼
你的能量超乎你的想象，心动就行动啦，哈哈
用料：
条罗非鱼1
根葱1
片姜5
勺酱油1
勺料酒1
1勺生抽
1勺酱
1小把芹菜
适量木耳
做法：
把清理好的鱼用料酒，姜，蒜腌制一段时间
把鱼两面裹上淀粉，放到油锅里炸到两面都是金黄色，捞出
油锅里放入葱花 姜 花椒 辣椒 豆瓣酱，煸炒，闻到香味后把鱼放入，加水，水量加至埋没鱼的一半，放入酱油 木耳，加糖 加盐。不断的往鱼上面浇汤，一段时间后 翻面。
芹菜切小条，快出锅时加入，使口感香脆。出锅时，撒上香菜。
桑椹果酱
朋友送了一大框新鲜桑椹，一下子吃不完，就做成果酱保存下来慢慢吃吧
用料：
1框桑葚
随意（喜欢甜的就多加）冰糖
适量（用于清洗桑椹）盐
做法：
粒粒都要比大拇指还大，感谢😍😍
桑葚用盐水泡20分钟，然后清洗干净滤干，摘掉芯
入锅炒，一边炒一边压碎
加入冰糖继续熬
熬到微微有粘性了，还是有很多汁，不要浪费，这是很好喝的果汁，酸酸甜甜的，把它滤出来
果肉继续倒回锅里
熬至粘稠就可以了
果酱➕果汁完成，盖上盖子，写上日期，放入冰箱冷藏保存起来可以慢慢吃啦
为了果酱，还特意撸了个土司，迫不及待先来一勺，果酱夹心的土司，好吃的不得了😍😍
再冲一杯果汁，完美
黑莓乳酪塔
黑莓是一种非常可爱的北欧森林浆果，柔软多汁，和乳酪搭配着吃实在美妙。黑莓的酸中和了乳酪的甜，浓郁的奶香融合着宜人的果香，感觉整个蛋糕在口中融化了。
特别喜欢小小H记录的黑川愉子的传统乳酪蛋糕，口感湿润轻盈，所以乳酪馅用的是那个方子，链接在此：http://www.xiachufang.com/recipe/1069168/。我用了6寸的塔模，用料数据相应做了调整。塔皮用的是饼干胚，非常简单快手。

后记：
1.做这个塔的时候，还没做过塔皮，所以用饼干胚代替比较省事，大家可以换成塔皮。塔皮参考链接：http://www.xiachufang.com/recipe/1015461/
2.方子经夫人加持后，逼格爆表。按照夫人的做法，塔底铺上乳酪层烘烤完，再加一层巧克力甘纳许，最后堆上各种莓果，绝对是视觉和味觉的双重享受。在此特别感谢夫人。
用料：
80g消化饼干
43g无盐黄油
67g奶油奶酪
52g酸奶油
56g鲜奶油
16g砂糖
27g鸡蛋（全蛋）
1.5小匙玉米淀粉
1小匙柠檬汁
适量黑莓
做法：
消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾压成碎末，越细越好。
黄油隔热水融化后，倒入饼干碎末中，混合均匀，倒入塔模，首先把底部压实，用勺子背部按压平整。再把饼干填入四周，用手捏严实，特别注意接缝处。放入冰箱冷藏半小时。所有冷藏材料提前放置室温回温。
烤箱预热160度。
奶油奶酪隔热水软化，加入酸奶油拌匀，再依次加入砂糖、全蛋液、柠檬汁、鲜奶油和玉米淀粉，每加入一样都要拌匀后再加入下一种。
将制作好的奶酪糊过筛，倒入塔皮内，大约八九分满，入烤箱烤约30-35分钟。
取出放凉，再放入冰箱冷藏一夜。第二天脱模，摆上黑莓，切块食用。
清香软润的杏仁戚风
买了国内传统的杏仁粉一包，做杏仁酪杏仁茶用，平时又爱吃戚风，于是参考了网上的一些方子后，琢磨出了自己的杏仁戚风，今天第一次做，之前不知道是否好吃所以没有拍下来步骤图，出炉后发现好惊喜
⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾
写个方子留下来怕以后忘记了(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)
这个是八寸活底圆模的方子
用料：
5枚鸡蛋
20g杏仁粉（国内甜杏仁）
50g无味色拉油
50g牛奶(或清水)
20g白砂糖A(加入杏仁粉用)
40g白砂糖B(加入蛋白用)
80g低粉(或普通面粉与低粉3:1调配)
几滴柠檬汁(或白醋)
做法：
杏仁粉加入白砂糖A，入料理机研磨细碎。
步骤1中得到的粉末与低粉混合均匀，过筛两次，如果要得到细腻柔润的戚风一定不要省略这一步哟！
蛋黄、蛋白分离，将蛋白冷藏于冰箱保持低温。
将色拉油、牛奶、蛋黄放入干净容器，搅打均匀，充分乳化。
在乳化好的蛋黄液中筛入混合好的面粉，混合均匀，得到蛋黄糊。
将蛋白从冰箱取出，放入干净无油无水的容器，加入几滴柠檬汁，用打蛋器快速搅打，至发白加入三分之一的白砂糖B，继续搅打，后分两次将余下的白砂糖B加入蛋白，打发至湿性发泡，即提起打蛋器有小弯钩出现。
烤箱上下火，170℃预热。
取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊，翻拌均匀。
把翻拌后的蛋黄糊加入余下蛋白，翻拌均匀，蛋糕糊完成！此时可以闻到蛋糕糊有杏仁的香气。
将蛋糕糊倒入蛋糕模，在案台上震几下，震出大气泡，用牙签刺破。
烤箱中层，上下火，170℃，烘烤40分钟。
时间到，取出，倒扣，晾至常温脱模，鄙人徒手脱模十分生疏……(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ⌑ ᵒ̴̶̷̣̥̀⸝⸝⸝)
这种方法做出的杏仁蛋糕用了较多的杏仁粉，所以清香十足，口感又很软润，特别是刚出炉的，小模具做的那个吃太快忘了拍照 */ω＼*)……会有种舒芙蕾的口感哟
鸡蛋蒸豆腐（蛋羹柔滑的㊙️密）
蛋羹要做的漂亮，要注意的地方，挺多的！好好看教程吧！
   
有任何问题都可以私我微信: yuka110337
用料：
1个（60克以上的）鸡蛋
1 块绢豆腐
一点点麻油
一点点味极鲜
2 克（根据鸡蛋大小自己调节）细盐
装饰用:
2 只虾仁
一点点香葱
做法：
我用的材料来个大合照！
 用厨房纸把碗擦干，碗内壁四周抹上一点点芝麻香油。
 
  抹芝麻香油，一方面增加口感的香味，一方面也为了碗好洗一点。
  豆腐整块切割，倒出。
  切成合适的大小，放入碗里，加入一点点味极鲜。
  鸡蛋用手动打蛋器搅拌均匀，加入大概45度——50度左右的温开水 ，比例是 →全蛋液 : 温开水
                1 :  1.5

 打个比方:100克的全蛋液→要加的温开水就是150克。

  加好水以后，打蛋器顺着一个方向→打匀。

  ☺️☺️ 注意事项: 是温开水，开水变温了用，不会有氧气，蒸蛋不会起泡。
  →45——50度左右的温开水。

  
 
  
            
  这是我用的盐→ 我加了2 克，我的口味偏清淡。
  你们根据鸡蛋的大小自己做调整哦！
  ☺️☺️ 要想蒸出的蛋羹很柔滑，把浮沫和蛋筋过筛一下，是很重要的步骤！
 过筛好的蛋液倒入碗里，碗上盖好保鲜膜，开水，开水，开水，水烧开再入锅，中火→ 蒸大概8——10分钟左右。（碗大，碗深，量多的增加时间。）
卡士达海盐奶盖爆浆蛋糕·附详细做法
模具：6寸极阳模具一个

北海道蛋糕杯：https://www.xiachufang.com/recipe/103737229/?group=share_title_a

加高戚风蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/102785776/?group=share_title_a

古早蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104188120/?group=share_title_a

云端上的舒芙蕾·消灭蛋清：https://www.xiachufang.com/recipe/104050553/?group=share_title_a

少油低脂·超厚舒芙蕾：https://www.xiachufang.com/recipe/103681729/?group=share_title_a
用料：
👇蛋白部分
150克蛋白
75克糖
1克盐
👇蛋黄糊部分
75克蛋黄
63克纯牛奶
48克葵花油
77克低筋面粉
8克玉米淀粉
👇卡士达酱
2个蛋黄
245克纯牛奶
18克糖
22克玉米淀粉
👇奶盖部分
120克奶油奶酪
13克糖
2克盐
55克奶油
55克原味酸奶
280克左右卡士达酱
👇装饰
40~50克杏仁片
适量糖粉
做法：
准备好所有食材·低粉、淀粉混合
蛋白和蛋清分开

⚠️盛蛋白的的容器必须无水无油！
蛋黄容器内加入葵花油，混合均匀
再加入牛奶搅拌均匀
筛入面粉（面粉必须过筛）·用Z的手法搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊滴落不会立刻消失
⚠️在这一步开始180度预热烤箱10分钟左右

打蛋白：

电动打蛋器2档打至蛋白出粗大的泡鱼眼泡，加入三分之一的白糖。（大概20秒左右）
继续打发至蛋白体积是原来的2倍，再加入二分之一白糖。（大概20秒）
打至打蛋头上的蛋液呈下垂状态（湿性发泡）加入最后的白糖和盐，继续打发至尖峰状（硬性发泡），即成为蛋白霜。
打发好的蛋白霜是酱紫滴👆
取少许蛋白霜和蛋黄糊混合
⚠️蛋白霜分三次混合进蛋黄糊内·使用切拌手法
再在面糊内加入二分之一的蛋白霜，用切拌手法混合均匀
最后将面糊全部倒入剩余蛋白霜的容器内，混合均匀
混合好的蛋糊是很细腻的
烤箱中下层，150度50～55分钟，拿出震气倒模，凉冻脱模即可。
（每家烤箱不同，温度仅供参考）

蛋糕面上色到自己喜欢的颜色后盖锡纸。

⚠️盖锡纸不要一下子把烤箱打开，蛋糕容易塌。盖完锡纸立刻关回烤箱门。
烤好的蛋糕取出后震去气泡，立刻倒立放凉。
彻底放凉后脱模
超喜欢这种农家鸡蛋的蛋黄，太漂亮了～
开始做卡士达酱·准备好所需要的食材
牛奶倒入奶锅中
再加入两个蛋黄搅拌均匀
再加入淀粉搅拌均匀
小火加热，不停搅拌
当底部稍微有凝结的迹象，再搅拌多几秒钟，周边开始慢慢凝结，还有点湿润的时候立即离火，继续搅拌成上面这样👆湿一点也没关系～

⚠️离火：把锅拿离火炉
再用打蛋抽搅拌细腻
放凉卡士达酱期间，我们来做海盐奶盖

准备好所需要食材·奶酪提前2小时常温软化
奶酪隔热水稍微软化成糊

⚠️尽量常温软化再隔水搅拌成糊，口感会更细腻
再加入酸奶、奶油
隔热水搅拌成细腻糊状
最后加入卡士达酱搅拌细腻

⚠️如果加入卡士达酱，糊比较浓稠难以搅拌开，可以加入适量常温牛奶搅拌，为的是增强成品流动性
为了使口感更细腻，我们可以把做好的内馅过筛一遍
杏仁片150度1～2分钟·看到上色立即取出放凉，备用
准备好所有材料，开始做爆浆蛋糕啦～

⚠️卡士达海盐酱装入大号裱花袋内
在蛋糕胚底开个口，不要到底。蛋糕胚内四面也稍微戳一下，可以让流浆填充更多

⚠️不论是中间开口还是四面绰，都不要把蛋糕戳破了。
把卡士达海盐酱挤入蛋糕胚内，不要挤过多，以免蛋糕膨胀厉害。再把剩余的酱淋到表面上即可。

⚠️挤入的时候看到蛋糕变胖长大是正常的
挤好酱后撒上烤椰粒
再撒上烤好的杏仁片·还可以撒上一层糖粉
还可以加入喜欢的饼干、爆米花～
撒了杏仁片·脆片得尽快吃，放久就不脆了
「抹茶味」
芹香燕麦咸汤
对比熬粥我们这的人还是喝类似稀饭的汤比较多，而且做起来大部分都很简单。
用料：
十来片芹菜叶
一把燕麦
两勺面粉
适量盐
做法：
早上为了快，直接用炒锅了😂燕麦加两碗水煮开。
芹菜叶剁碎
水开后，两勺面粉加水搅拌成面水倒进去。再次煮开放芹菜叶，加盐。
好了＾０＾~
火腿通心粉意面沙拉
如果你在减肥期，又很馋主食
那么推荐你吃意面意面👍
搭配巴玛火腿是另一种味觉体验😊
用料：
100g通心粉意面
半个煮熟的鸡蛋
36g巴玛火腿
1/4个洋葱
半个青椒
半个红椒
2片生菜
适量橄榄油
适量低卡蛋黄酱
适量盐和黑胡椒
做法：
青红椒、洋葱切丁备用
通心粉意面和切丁的青红椒、洋葱用水煮熟捞出，倒入适量橄榄油搅拌，
煮熟的鸡蛋切成小块，拿一个大盆，把所有的食材放进去，加入2勺低卡蛋黄酱
适量的黑胡椒和自己的喜欢的调味料拌匀，最后加入巴玛火腿切片即可
家常版，茄丝炒辣椒。好吃😋下饭，卷饼菜，就是简单，好吃。
简单，好吃。
用料：
2个茄子
1个辣椒
若干葱，蒜，
随意克肉
做法：
准备材料。
茄子改刀。
起锅烧油，下肉
肉变色，下茄子。
下生抽，一点盐。
多炒一会，不要倒水哦。就是炒。
炒熟了
下葱，蒜，辣椒。继续翻炒。这时候就能闻到香味了。
出锅
巧克力曲奇
用料：
50g糖粉
125g室温软化黄油
1.5tbsp(约17g)蛋清
130g中筋面粉
15g可可粉
盐一小撮
做法：
黄油打白后加入糖份继续打至蓬松
逐次少量加入蛋清，打到完全吸收整个液体呈现羽毛状为止
可可粉和面粉以及盐混合过筛两次，分两次加入黄油里拌匀
拌好的面糊
用裱花袋挤出想要的形状，烤箱中层180度上下火10－15分钟，取出的时候偏软，放在晾架上晾凉就变脆了。
这款饼干基本不会失败，加入蛋清的曲奇配方不多，但是意外的松脆好吃，本来不爱烤饼干的我对这个饼干也非常喜欢.....太难得了......
咸煎饼（一直想做的咸煎饼，记录一下配方）
儿时的味道，试了很多配方觉得这个配方是自己想要的味道。
用料：
150克中筋面粉
1个鸡蛋
45克糖
1块南乳
适量五香粉
3.5克盐
50克水
2克酵母
适量芝麻
做法：
1、南乳、五香粉、盐、水、酵母搅拌均匀。
2、面粉、鸡蛋、糖、加入步骤1的酵母水，搅拌均匀发酵至2倍大。
3、发酵好的面团加点面粉（有点粘手）擀成长方形，然后卷好，切成一个个小面团（象刀切面馒的样子）蘸上芝麻压扁中间薄两边厚。（做时没想过记录菜谱，所以沒拍照）
4、锅里放油，油温80度左右下锅炸至金黄色，捞起。
成品
Q弹水波蛋
用料：
3个鸡蛋
半勺盐
1勺鸡精
半勺味精
做法：
将鸡蛋打入碗中加入盐味精鸡精搅拌均匀
加入适量的水大约是蛋液4倍搅拌均匀用保鲜膜密封，一定要封严
蒸15到20分钟即可
加入其它食材图
草莓酱（面包机版）
面包机版草莓酱
省去了手工边煮边搅的麻烦，效果杠杠的！
第一次吃到无添加的果酱，口感一流😋
用料：
500g草莓
160g冰糖
15g淀粉
做法：
草莓去蒂，用搅拌机打碎
所有材料投入面包机（草莓泥+冰糖+淀粉），开启“果酱模式”，制作约1小时20分钟，成品！
抹茶雪崩爆浆蛋糕
这次给大家带来的是一款颜值爆表的雪崩爆浆蛋糕，共有四个口味值得期待哦~ 抹茶、香草、草莓红丝绒以及焦糖可可味，经过不断的研发调整，这款蛋糕是无论从口感到颜值都深受大众喜爱的，并且简单快手易操作!!! 私房爱好者都知道，任何产品在口感颜值并存的同时，能快速出单也是个硬道理！
本次课程将从基础戚风蛋糕胚，海绵胚、各种口味奶酱制作到表面装饰都会教的哦
用料：
#抹茶戚风胚（6寸）
37g水
27g油
0.5g盐
53g低粉
5g抹茶粉
3个蛋黄
3个蛋白
45g砂糖
可加可不加柠檬汁适量
#抹茶外交官奶酱
140g牛奶
20g砂糖
12g玉米淀粉
5g抹茶粉
32g蛋黄
10g牛奶
50g淡奶油
50g牛奶
做法：
一、抹茶戚风胚（6寸）
把水油盐搅匀
加入过筛的低粉和抹茶粉翻拌均匀
加入蛋黄翻拌均匀
将蛋白，砂糖，柠檬汁打至硬性发泡，小弯勾状（砂糖可以一次性加，也可以分三次加）
.取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将其与剩余蛋白翻拌均匀
倒入六寸蛋糕模具八分满，（因为这里用于做爆浆蛋糕，胚体需要高一点，倒八分满让蛋糕发的高一些，因为倒的多，蛋糕烤好会裂开，属于正常现象，如果是做其他生日蛋糕类的倒七分满即可）震几下、烘烤、烤箱上下火155度左右，时间35-45分钟（根据自己烤箱调整）出炉震盘倒扣放凉！
二、抹茶外交官奶酱
将玉米淀粉和抹茶粉混合搅均匀，蛋黄和牛奶搅均匀
将玉米淀粉和抹茶粉混合过筛到蛋黄牛奶中搅均匀
将牛奶砂糖煮开，分次倒入第3步搅匀
锅里加入水，隔水加热第4步至变稠，边加热边搅拌，关火继续搅匀，保鲜膜包好放凉备用（此部分称为抹茶卡仕达酱）
将放凉的抹茶卡仕达酱搅顺滑，分次加入牛奶淡奶油混合搅匀（此部分称为抹茶外交官奶酱）
取烤好的抹茶戚风蛋糕胚，切掉顶部，倒过来，在底部扎洞，记住不要扎穿
将抹茶外交官奶酱装入裱花袋，挤入蛋糕胚中
中间挤满酱后剩余的挤在蛋糕胚中心，轻微晃动让酱从侧面流下
表面撒上打碎的抹茶曲奇碎（撒上抹茶粉也可以，但是抹茶粉容易被奶酱的水分吸收影响外观，并且抹茶粉太多口感不好！建议撒上曲奇碎，这里对曲奇配方没有要求，任意配方的抹茶曲奇都可以！）
花样面食之荷叶馍
用料：
500g中筋面粉
240g水
5g酵母
30g糖（可不放）
做法：
把材料倒入和面机和面（水不要一次性加完根据和面情况加减）
和至面团表面光滑即可
机器切换发酵功能进行发酵
发酵至原来的两倍大
面团拿出揉面排气
搓成长条切成所需大小的剂子
取其中一个擀圆（圆形。椭圆都可以）
在表面刷一层油，然后对折
用干净没用过的梳子印出纹路（如图）没有梳子可以用刀背​
用拇指和食指捏出叶柄
依次做好剩下的，放入烤箱进行二次发酵15-20分钟左右
凉水上锅蒸15分钟。焖2分钟就可以出炉了
中间可以夹自己喜欢的馅料进去
南瓜小米红枣糊
用料：
200克南瓜
30克小米
4颗红枣
900克水
4颗核桃
做法：
所有材料加入豆浆机选择米糊功能就搞定了，最后加入适量冰糖
破壁机也可以哒
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷
蛋糕卷是很多人钟爱的甜点，尤其是它软软嫩嫩的感觉，简直让人爱不释口，再融入亮眼的蔓越莓，整个成品柔软酸甜，别提多美味了。各位吃货不妨试试，只要遵循正确的操作步骤，做出好的蛋糕卷一点儿也不难哟~~
用料：
#蛋糕片材料
90g蛋黄
20g细砂糖
70g低筋面粉
40g色拉油
40g牛奶
8g抹茶粉
160g蛋白
70g细砂糖
#馅料
200g鲜奶油
20g细砂糖
做法：
准备好所有食材
馅料食材
90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发
加入牛奶
加入色拉油搅打均匀
一起筛入低筋面粉，抹茶粉
用橡皮刮刀轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋
把蛋白放入另外一个盆中
用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂
打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以
将1/3蛋白放进抹茶面糊中
轻轻上下翻拌均匀
再分次加入其它2/3的蛋白糊
轻轻上下翻拌均匀
拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
用刮板抹平表面
震几下去掉大气泡
入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
烤好后戴手套取出
倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起
然后开始准备奶油馅料：把淡奶油倒入另一个打蛋盆中
倒入细砂糖
用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）
用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯
从下往上卷起
外包一层油纸
放冰箱冷藏定型再切块就可以了
成品还是很棒的吧
腌蛏子
蛏子
用料：
500克蛏子
7-8片生姜
400克左右黄酒
12克盐
做法：
蛏子洗干净，把干净蛏子放没有水的瓶子碗里都可以，加生姜 盐 再倒黄酒腌制一个晚上。盐要适量多加一点，腌制时间长点 更加卤味好吃😋。
水开后放下去蒸10分钟左右 ，就可以拿出来吃。
北海道汤咖喱
从前对咖喱的认知都是咖喱猪扒饭，那种浓郁又稠密的咖喱，在2018年二月份的时候 去了一次北海道。吃到了一次地道的北海道特有的咖喱——汤咖喱。超级无敌美味！汤咖喱顾名思义，咖喱呈现的是汤汁的状态。但是味道却莫名的非常赞！整碗汤汁都被我喝光了！特别是搭配日本的米饭，简直一级棒。所以回国的时候在北海道机场买了汤咖喱的咖喱配料，今天终于做了汤咖喱这道菜！味道也很是美味！觉得自己棒棒哒～哈哈 当时我吃的是鸡腿汤咖喱，那这次我就选用了鸡翅作为主料，搭配蔬菜有南瓜、蘑菇和西兰花。其实加一些土豆也可以！其他各种蔬菜也没问题，因为怕吃不完 所以就选了三种蔬菜！
用料：
6片南瓜
6个蘑菇
半个西兰花
三小包汤咖喱料包
4个鸡翅
5小瓣蒜头
两小勺糖
三小勺盐
些许酱油
些许料酒
些许白芝麻
些许黑胡椒
做法：
这些是选用的材料，食材都是在河马鲜生买的。除了汤咖喱料包在北海道买的之外。
先将鸡翅洗干净之后倒入些许油、盐、酱油、料酒腌制十五分钟。然后将鸡翅煎至金黄。当然不喜欢煎的朋友们也可以省去这一步。
接着将煎好的鸡翅放入泥锅中小火焖至40分钟，锅里将水和汤咖喱料包调好后大火煮沸就可以放鸡翅了！为什么要焖这么久呢，因为汤咖喱里面的肉就是要焖至烂才能吸收汤咖喱的汤汁，这样吃起来才更加美味！
加些许盐和酱油进行焖至。
记得一定要用泥锅焖至，因为这样才会更香。
焖至剩下25分钟的时间将已经准备好的蔬菜食材用平底锅煎至金黄，北海道就是这么做的。我当然也要效仿。当然不喜欢煎的朋友也可以直接倒入锅中焖至。
鸡翅焖至40分钟之后，将煎好的蔬菜倒入锅中，大概焖至10分钟左右，可以试试汤汁的味道。加入糖、盐、酱油、料酒，做最后的调配。
最后加入些许白芝麻和黑胡椒粉。这道汤咖喱就完成啦！！！非常的美味！！！堪比北海道汤咖喱，第一次做，觉得自己太厉害了！哈哈哈哈
棒棒哒～～～将汤汁捞入米粉一起吃，简直不能更美好，吃了两大碗饭 哈哈
小熊猫饼干
用料：
150克低粉
80克无盐黄油
60克糖粉
25克鸡蛋
135克低粉
15克无糖可可粉
80克无盐黄油
60克糖粉
25克鸡蛋
做法：
黄油室温软化，加入糖粉打发
加入蛋黄打匀
分别筛入低粉可可粉拌匀成团
装入保鲜袋放冰箱冷藏30分钟
用擀面杖隔着保鲜袋分别擀出原味和可可味面片
用饼干模子刻出形状，叠起来轻压一下
烤箱预热，上下火，中下层，150度30分钟
莲藕猪肉太阳蛋~宝宝辅食
俗话说“莲藕一身宝”。这个冬季的应季菜，今天也换着花样给娃做起来吧。
用料：
适量熟鹌鹑蛋
8克玉米淀粉
30克猪肉
10克胡萝卜
10克莲藕
做法：
准备食材：熟鹌鹑蛋适量、玉米淀粉8克、猪肉30克、胡萝卜10克、莲藕10克。
将猪肉切成小块。
将莲藕切碎放入碗中备用。
将胡萝卜切碎。
把猪肉放入绞肉杯中，加入胡萝卜和莲藕碎。
如果想让肉馅更嫩些，可以加入少许清水。
和紫苏籽油。
把所有食材搅拌均匀，打成肉泥。
把肉泥倒入碗中，加入玉米淀粉帮助更好成型。
用筷子顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌均匀直到上劲。
取少许肉泥稍微拍扁些，加入一个剥好的鹌鹑蛋。
用手来回颠倒，把肉馅包均匀，做成丸子。
锅中烧开水，将丸子下入，煮至完全熟透即可出锅了~
切开看看，是夹心的小太阳蛋哟~小月龄的宝宝吃，麻麻们要记得把太阳蛋分切成小块，避免宝宝噎到哈~这样做的肉馅不柴不腻，样子还讨喜好看，姐妹们快快试试吧~
凉皮
三人粉
用料：
500g面粉
250g水
植物油
少许酵母
少许盐
做法：
面粉和盐、水揉合，揉成面团，软硬随意，醒十分钟
倒入盖过面的水，开始洗面，就像洗衣服一样搓，成粘稠状时滤除稀面团，滤出的水备用，再倒入清水继续洗面，此步骤反复进行三四次，直到把面洗成图片这样，水很清澈再也搓不出浑浊的水来。这就是面筋，泡着备用。
洗出的水呈浑浊状，需要沉淀四小时以上，水和面粉分层，慢慢倒出浮在沉淀物上的清水，剩下下面的面酱，用力搅拌均匀成糊状
用两到三个不锈钢大盘子，刷一层薄油，倒入一勺面糊，将将能铺满盘底即可，此步骤面糊不能多，多了就厚了影响口感，也不太容易挂盘，需要反复旋转盘底调整
烧一锅水，锅需要比盘子大，水开后把盘子直接放水上，盖盖蒸两分钟，面糊成为透明的面皮，再把盘子取出放入一盆凉水水面上进行冷却，不烫手了撕下来即可。此步骤可以准备两三个盘子，交替进行。
取出面筋，加入一点点酵母粉揉匀，发酵十分钟，放入蒸锅蒸十五分钟即可。面筋蒸熟会膨大三倍，锅要大一点。
根据口味准备调料。姜蒜水用开水制作会更香。
花生小火焙香，去红衣打碎，花椒辣椒小火焙香，浇入明油。
所有东西拌起来就好啦！
自制温州糯米饭
用料：
200克两人份糯米
2根油条
100克猪肉馅
1朵香菇
2-3勺料酒
2勺酱油
做法：
上图是我在盒马鲜生买的材料，这次买的鲜肉丝剁的肉馅。油条也是半加工好的，回来用花生油再炸一遍。香菇两个有点多，一个半差不多。也可以用提前发好的干香菇。
糯米在盒马上也都买得到，没有讲究。根据家人的食量，提前一晚把糯米泡好，早上起来铺上蒸布，把糯米均匀铺在蒸布上，冷水蒸40分钟。蒸出来的糯米饭是粒粒分明的，不是粽子那种粘粘的口感。糯米饭必须是粒粒分明，不适合电饭锅煮，必须用蒸锅。要不影响整体的口感。
这张是吃了一部分后的肉汤，热锅加油，炒肉馅，待颜色变了之后加料酒，加香菇，再加酱油，一小勺盐，一小勺糖，加一碗水，开锅后，盖上盖子，调成中火，熬15-20分钟。用一碗单独乘出来待用。
油条需要炸得脆一些硬一些。然后剪成小小碎片，放碗里待用。
准备上两根香葱，切好，放碗里待用。
等一切准备就绪，就可以拌饭了。先乘几勺肉汤到饭里，然后抓一些油条碎，最后撒上葱。搅拌一下，美味极了。
糯米饭搭上甜豆浆是绝配。我们小时候一直这么吃早饭，一碗糯米饭很顶饱。现在离开家乡很多年，还会怀念糯米饭的味道，自己也做过很多次，发挥不稳定，时好时坏。但经验总结下来，每次做都在进步。这一次我自己最满意，感觉最像小时候。华丽版的糯米饭还会加肉松。其实做法很随意，怎么好吃怎么来。
最后上一张美图。送给在异国他乡怀念吃糯米饭的温州人！
珍珠奶茶蛋糕
如果要胖熊不吃甜食可以，但不喝奶茶恐怕是做不到的。可以这么说，市面上所有新开的奶茶店，我都要去打卡一遍，这就像我爸当年集邮的心态一样。当然，最后常喝的奶茶，也就那么一两家我认为味道最好的。

除了喝奶茶，跟奶茶有关的周边我也十分喜爱。奶茶马克杯、奶茶抱枕、奶茶吊坠等等···如果你记忆力够好，可能还记得我之前发过一篇珍珠奶茶蛋糕的方子。

今天还是珍珠奶茶蛋糕，虽然名字一样，但造型口味却大不相同。昨天有人吐槽胖熊的方子步骤越来越长了，今天这方子步骤也不太短，可谁让我热爱呢？
用料：
#4寸中空戚风胚：
纯牛奶 40g
伯爵红茶包 1包（约3g）
鸡蛋 2个
色拉油 25g
低筋面粉 45g
柠檬汁 3滴
细砂糖 35g
#黑糖伯爵奶油：
伯爵红茶包 2包
淡奶油 170g
细砂糖 5g
黑糖酱 15g
#奶盖奶油：
淡奶油 50g
细砂糖 5g
#装饰：
吸管 1根
巧克力豆 适量
做法：
先用40g纯牛奶加1包伯爵红茶，用小火加热至微沸，然后浸泡5分钟。
将2个鸡蛋蛋白蛋黄分离，打蛋盆要无水无油，蛋白里也不可以混入蛋黄，否则都会导致蛋白无法打发。
取步骤1煮好的伯爵奶茶25g加色拉油25g。色拉油指的是淡色淡味的精炼植物油，包括玉米油、大豆油、葵花籽油等。
用手动打蛋器搅拌至油水乳化，即看不到油沫的乳液状样子。
过筛加入45g低筋面粉，过筛可以消除面粉的结块，让蛋糕糊更加轻盈。
先将面糊搅拌至基本融合，此时面糊不太细腻也没关系。
接着加入2颗蛋黄。
划“Z”字横向抽拉搅拌至面糊顺滑充满光泽。这一步要避免划圈搅拌，否则容易让面糊起筋，导致蛋糕不够蓬松。
将步骤1浸泡奶茶的伯爵茶包拆开，将茶渣放入面糊中。
再搅拌均匀待用。
2个蛋白加3滴柠檬汁。柠檬汁可以去腥，同时增强蛋白霜稳定性。用新鲜柠檬汁或浓缩柠檬汁都可以，没有的话用白醋也行。
电动打蛋器低速打发，中途分三次加入35g细砂糖。因为细砂糖一次性加完，会压制蛋白霜的发泡速度。
直到蛋白霜硬性打发，提起打蛋头，有短而挺的尖角。
取1/3蛋白霜与面糊进行预混合，稍稍拌几下就好，先不必非常均匀。
再倒回剩余2/3蛋白霜中，彻底翻拌均匀至细腻顺滑充满光泽。
把蛋糕糊从高处倒入4寸中空活底戚风圆模内，然后稍稍震模，这样做可以消除大气泡。
送入提前预热好的烤箱下层，用上下火170℃烤30分钟左右，出炉后要立刻倒扣放凉。
用170g淡奶油加2包伯爵红茶，小火加热至微沸后离火，待摊凉后送入冰箱冷藏过夜。冷藏过夜可以让伯爵红茶味道完全释放出来，同时淡奶油也必须经过冷藏才可以打发。
取出冷藏过夜的伯爵奶油，滤出150g伯爵奶油。
加5g细砂糖。
用电动打蛋器低速打发至5成发。
再加入15g黑糖酱。
继续打发至有清晰纹路，即8成发。
将伯爵奶油霜抹在伯爵戚风胚顶部和周边。
用刮板抹平侧面。
再用抹刀抹平顶部。
最后做奶盖奶油。充分冷藏的50g淡奶油加5g细砂糖。
用电动打蛋器低速打发至8成发。
将奶盖奶油抹在蛋糕顶部，表面不用抹太平整，稍稍溢出边缘，有点儿自然垂落，这样都会更像奶盖。
侧面用巧克力豆“假装”黑珍珠进行装饰。
中间插上吸管，珍珠奶茶蛋糕就做好了！
快手菜虾仁西兰花，可口下饭，孩子爱吃
每天为女儿吃什么想破脑袋！
用料：
一小个西兰花
5只虾仁
三分之一根胡萝卜
2瓣大蒜
1小勺淀粉
两勺耗油
两片姜
一小撮盐
做法：
西兰花先焯水，锅里撒点盐，滴几滴食用油，水开后下西兰花，煮个一分来钟，西兰花过冷水，你会发现这西兰花真是颜色碧绿。
这么焯过水的西兰花颜色很正，胡萝卜随便怎么改刀，喜欢什么款就怎么砍
虾去尖头砍下来，虾肉去虾线，可切碎可整只，整只女儿不吃，没办法只能切小。姜切片，蒜切碎！
小火煎虾头，慢慢煎出虾油
煎出虾油后再加蒜末和姜片，炒出香味！
下胡萝卜炒制断生
加西兰花翻炒
因为我油放的不多，所以会感觉有点干，我会加一炒勺的水再翻炒几下！然后加耗油，偏淡的话可以加一撮盐，口味淡或者给孩子吃就不要加盐了
炒开后加水淀粉勾芡，可以出锅了，芡汁裹着西兰花，味道非常鲜美！
这么焯过水的西兰花正常炒制，基本都会保持碧绿的颜色，色香味俱全！
家常炒细面
自己在家琢磨的炒面
用料：
150克细面
一只鸡蛋
若干葱蒜
一小把豆芽
一点胡萝卜
一根蒜苗
两颗青菜
适量盐
适量十三香
适量花椒粉
适量鸡精
一点生抽老抽
适量辣椒油
一个青椒
做法：
鸡蛋炒散盛出
各种配菜改刀切丝
豆芽焯水备用

油热下胡萝卜，青椒，葱丝，蒜片
蒜苗爆香加豆芽，鸡蛋，放入细面
放盐，十三香，花椒粉，青菜
翻炒，再放生抽老抽适量，出锅前加鸡精调味淋上辣椒油即可装盘
酸菜小笋肉末
用料：
500g小笋
200g猪肉末
200g酸菜
100g红椒
做法：
将小笋去衣
洗净
锅中烧开水，加盐一勺，把小笋放入焯水，捞起后在干锅中烘培干
将小笋、红椒、酸菜切成末，锅中放油，入猪肉末炒散盛起，锅中继续放油，先放红椒、一点蒜末、姜末，后放小笋翻炒，加盐，最后拌入酸菜炒匀，淋少许芝麻油，加小葱出锅
家常凉面
天气渐热，来碗凉面降降温吧～
有肉有菜，营养健康又美味！
用料：
以下食材约为一人量:
面条
1根黄瓜
1个西红柿
1个鸡蛋
牛肉(或鸡丝)
青菜
2根小葱
熟花生米
3瓣蒜
红油辣子
1勺芝麻酱
生抽
柠檬(或老陈醋)
盐
调料(五香粉十三香之类的)
白糖
榨菜(酸豆角腌萝卜都可以)
做法：
(图片为两人量)黄瓜切丝。
西红柿切小块。
熟牛肉切小块。
火腿肠切条，榨菜准备好。
面条煮熟，青菜焯熟，过冷水。
煎鸡蛋。
牛肉炒一下更香(可替换为鸡丝)。
酱料:一勺芝麻酱加水搅匀，放蒜蓉，盐，白糖，生抽，柠檬挤汁(没有柠檬用陈醋)，调料，搅匀。
放上菜码，浇上酱汁，再来点红油，撒上花生米。
鲜香美味爽口。
荤素搭配，美味健康～
天热吃一碗，超爽口解暑～
快试试吧！
贴秋膘之——羊肉萝卜馅儿饺子和馅儿饼
每年这个季节都要吃几次羊肉饺子。
用料：
300克羊肉
1个青萝卜
适量葱姜
1勺料酒
2-3勺油
300克家用麦芯粉
155克水
小半勺盐
半勺一品鲜酱油
做法：
先和面。面粉和水放入面包机里，选择面团功能。
小青萝卜去皮擦成细丝
把萝卜丝焯水
捞出沥干水分，宽刀切几下。备好姜末葱花。
绞好的羊肉馅加葱姜、料酒，一品鲜酱油，油，一个方向搅拌，可以酌情加一点水，慢慢搅拌至肉馅上劲儿，加入萝卜丝，盐、油，一个方向拌匀。盐口可以比平日其他饺子馅略咸一点。
饺子皮稍小一点，我这些面差不多做42个饺子。
一边包一边烧水，水开饺子就包好了。用三次点水法煮。最后一次开锅马上捞出。
今天失手，馅儿剩了。赶紧烫面，包了2个馅饼，烙好。反倒是馅饼先被吃掉了😋。
水果圣诞树🎄
家里有个挑食的宝宝，所以催化了一个爱折腾的麻麻
用料：
1个苹果
1根胡萝卜
适量草莓
2个猕猴桃
半个哈密瓜
1只火龙果
适量金桔
3-4个冬枣
适量葡萄
水果可自行选择，尽量色彩丰富些
做法：
准备各色水果，苹果和胡萝卜为必须品（整骨架用），其他可自行调整，色彩尽量丰富些。
准备各类整形工具
先给顶上整颗五角星。我用的是哈密瓜😄
其他水果也根据实际形状，该切片切片，该挖球挖球，改切块切块。
骨架部分——苹果垫底，然后用牙签连接胡萝卜与苹果。不要舍不得用牙签，尽量多些连接点，才牢固。
最后各位发挥创意，把各色水果用牙签插在骨架上吧。从下往上插，先插体积大的，再插小的。色彩可以错开些。葡萄类小的水果可以最后插。看那边有空隙插哪里!
圣诞节不要忘了再弄几个圣诞老人印下景。最后祝大家都有个愉快的圣诞节!
超级麻烦的花生仁汤
从没想过自己煮花生汤，可是……上帝的安排就是那么奇妙………………-_-||
某天朋友妈妈拎了一大袋的生花生给我，说她买多了吃不完，分我……
我看着那大袋生花生，想了半天也没动手，最后还是老公出马做了二次米浆，看着还剩下大半袋的花生，老公叫我把它们全部煮成花生汤……
查了下厨房，发现花生汤貌似福建福州那边的，自己摸索着做了一次，趁刚做好赶紧记录下来心得。
用料：
二斤生花生米
一锅水
适量糖
做法：
生花生米拿去冷冻过夜
第二天拿出来泡水半小时后，就可以比较轻松的搓去花生米的外皮。
去皮的生花生米加水浸泡过夜
其实用压力锅煮是最好的，可是我没有压力锅，就用大同电锅外锅放二杯水，煮好以后闷一个小时，再外锅二杯水，煮好再闷一个小时，然后转瓦斯炉上小火慢慢煮，煮到花生松软以后，再关火加糖。
烤五花肉
用料：
克300五花肉
瓣10大蒜
勺3酱油
勺3生抽
克20盐
20糖
200牛奶
20蚝油
20黑椒
做法：
腌肉
蚝油 和 酱油
糯米泡上
椒盐鸡（空气炸锅）
有了空气炸锅这个厨房好帮手，做菜越来越得心应手，嘻嘻……

这道椒盐鸡简单易做，香辣美味，对于做饭时间不多的上班族来说，是个好选择
用料：
半只光鸡
小半包盐焗鸡粉
小半包辣椒粉
做法：
这是配料，简单吧^_^，市场超市里随便都可以买到
鸡洗净擦干。洒上盐焗鸡粉和辣椒粉，涂抹均匀，特别注意鸡翼下和鸡腿根，都要抹上。加盖或直接用保鲜袋或保鲜膜裹起来，腌制约三小时，或放一夜会更入味。
空气炸锅200度预热5分钟。把鸡放入炸篮，肉面朝上，200度10分钟，取出来翻面，皮面向上，继续10分钟，完成。中间可以打开看看，若上色过深要调低温度
广式脆皮烤乳猪
广式烧腊店的招牌菜，烤好的带皮五花肉，金灿灿，香喷喷，让人垂涎欲滴。脆皮烤乳猪可以品尝出三种口感:肉皮的酥脆、脂肪的柔软、瘦肉的甘香。
用料：
500克带皮五花肉
3片姜
3颗八角
1茶匙花椒 
少许盐
少许五香粉
少许食用小苏打
适量蘸料
1汤勺料酒
做法：
带皮猪五花肉洗净，汆水。
将汆水好的五花肉加入切好的生姜、八角、香叶、花椒以及料酒。加水没过肉块。大火烧开后转小火，炖30分钟。
将炖好的猪肉捞出，用叉子在肉皮上扎满小孔。翻面，在瘦肉面用刀每隔3厘米切一刀，仅切开瘦肉部分即可。在瘦肉面和侧面及开口处撒上盐和五香粉。（要抹匀，不要抹太多）
用竹签将瘦肉部分穿起固定。在肉皮上抹少许盐后再抹上薄薄一层食用小苏打。
肉皮朝上，用锡纸将肉块的底部及四周包裹起来，放入冰箱冷藏过夜。
第二天从冰箱取出，恢复室温。放入烤箱230度30分钟左右即可。
切成小块，趁热蘸酱吃。
我用的是甜面酱，也可以用黄芥末等。
鸡丝酸辣汤
用料：
5朵香菇
5朵木耳
豆皮一张鸡蛋1个
鸡胸肉150克
做法：
🌿最发愁夏天的到来，每天吃什么都成了难事儿，冬天最好办，暖乎乎的汤汤水水有很多种类可以选择，夏天胃口差，吃什么都不香，推荐今天做的鸡丝酸辣汤，开胃舒畅，胃暖洋洋的，夏天也可以过的很舒服！
⏰菜肴可以随意搭配，这次我选用了鸡胸肉，香菇、胡萝卜、豆皮、木耳作为主菜，推荐：火腿片，豆芽，豆腐，等等你喜欢的任何菜肴都可以
✅提前把鸡胸肉煮熟撕成细丝，将蔬菜都切成丝，下锅炒香胡萝卜和香菇，加热水开锅后，放入豆皮和木耳，再次煮开后放入生抽醋胡椒粉和盐，加入鸡丝，勾芡，打鸡蛋，撒香菜出锅，非常简单~味道也还不错哦~
🌽大家可以尝试哦！
锅包肉
用料：
克里脊
勺淀粉
根香菜
克白糖
克盐
勺料酒
根胡萝卜
滴白醋
勺酱油
片姜
干
做法：
葱姜胡萝卜切成丝，蒜切片
肉一定要切厚大片
肉用料酒和盐腌制二十分钟
肉用土豆粉上糊加入鸡蛋清和一点油
糖和醋2:1比例加一点盐
油温6成炸肉至熟
第二次油温8成再下锅炸至金黄色
刷锅加底油加葱姜胡萝卜蒜炒，加調好的汁，黏稠状即可加肉加香菜，起锅。
煎糖醋豆腐
吃豆腐好处多 
豆腐营养丰富。人体需要的蛋白，豆腐(包括豆浆、豆腐脑)里很多。一两大豆的蛋白等于一两瘦肉，等于三个鸡蛋，等于四两大米。豆腐里还含有钾、钙、镁，其中钙的含量比牛奶还多。
用料：
两大块老豆腐（没添加石膏粉）
1只鸡蛋
适量调料：番茄酱白糖白醋生抽盐
做法：
将豆腐切麻将大小块状
鸡蛋打成蛋液加少许淀粉拌匀
豆腐放进蛋液里浸透
不沾锅加花生油烧热7成放进豆腐
豆腐两面及则边均慢火煎成香脆（得多点耐心哈）
将煎好的金黄色豆腐放进碟子
锅里留下少许麻油放调料稍煮滚
淋在豆腐上即可