xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芹黄鱼丝
用料：
半条鲈鱼/黑鱼
1把芹菜
盐，鸡精，白胡椒粉调料
葱姜水，黄酒等
做法：
1、选料：主料：鱼丝
         副料：芹菜段
        调料： 盐，鸡精，白胡椒粉，葱姜水，黄酒，鸡蛋清，淀粉，辣酱，姜丝，葱丝，蒜泥，水淀粉，老抽，糖，香醋，
切片： 鱼去皮，中间切一刀，但不要切到底连着皮，然后刮过去，从下开始拉一片，刀片离板3~4mm左右，平行锯刀，鱼和刀片上沾水，切起来比较光滑。
 
鱼丝（鲈鱼/黑鱼）：分档取肉，去皮，去皮下红色部分，鱼肉先批片再切丝，注意：不要沿着骨头切，是骨头的反方向，即把鱼骨切断。浸在水中。
鱼丝上浆：鱼丝挤干，放入盐+鸡精+白胡椒粉+葱姜水+黄酒揉捏，多捏几下，再加鸡蛋清拌均匀，+淀粉（如果现烧可多放，如果放一下午，可以少放），再捏几下，可以放一点油，防止粘连。补充：生粉一多，口感就不好。
芹菜丝：切芹菜段（本地芹菜）
1 锅内倒入半锅油，三成油温，出现气泡，鱼丝不要结块，倒入鱼丝，用筷子打开鱼丝，
2、放入芹菜丝，鱼丝浮起来，倒入盆内
3、锅内倒入油，倒入郫县豆瓣酱煸出红油（微辣），加入姜丝，葱丝，蒜泥炒几下，加入葱姜水一铁勺，加入一点老抽，一勺糖，一点香醋，一点黄酒，鸡精+白胡椒煸炒几下
4、勾芡，水淀粉勾芡。
5、放入鱼丝，打油，三翻出锅
全蛋炼乳蛋挞
孩子们喜欢吃，早晨30分钟就可以搞定，超级简单，何乐而不为？
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
25克细砂糖
15克炼乳
9个蛋挞皮
做法：
准备好食材，不用每种分开称取，称上直接加就行。
1.牛奶+炼乳+糖，搅拌均匀

2.加入鸡蛋，搅拌均匀。
3.过滤两次，量杯倒入，9分满。
4.烤箱200度预热5分钟，烤制20分钟。
5.出炉，早晨30分钟可以搞定，不耽误洗脸刷牙时间。
皮蛋瘦肉粥
用料：
皮蛋
瘦肉
排骨
米
做法：
皮蛋和排骨和米一起下锅煮（水要比稀饭多一些）
煮到快熟了放入姜丝，肉片，调味。今天我放的是芹菜粒。
装盘，大功告成。
少糖版糖藕
做完后觉得还是原版的糖藕好吃，不建议大家做😭
用料：
1只莲藕
100克糯米
做法：
1、糯米淘洗干净隔夜浸泡。
2、藕洗净去皮，在一侧切开一刀准备灌米。
3、加米。
4、用筷子戳进去塞紧。
5、用牙签固定，上锅蒸2小时。
6、调好黑糖汁。
6、蒸熟后淋上糖汁。
傻瓜式煎中药方法
认真生活，点滴都是智慧！
        煎药之所以烦，是因为我们煎药的流程不熟悉；中药之所以苦，是因为我们喝药的方法有问题。
        介绍个家庭傻瓜式煎药方法给那些家务啥也不会干的新时代青年们！
用料：
500克水
按医嘱药材
做法：
打开中药包，有兴趣的可以研究下药方，喝进自己肚子里的组成部分到底会在人体里产生什么作用，对照自己是否对症下药
中药在水里浸泡60分钟，当然30-60分钟都是可以的，按亲空闲时间而定
大火熬5-10分钟后，需要煎2次药。第一次，大火熬后文火熬40分钟，把药汤倒出一碗；第二次，加一碗水再熬20分钟，关火，把药汤倒出；这里要注意，如果是滋补药一般会有动物的壳或树皮，比较难熬出药效，可以在第二次后再加水熬第三次，20-30分钟即可关火。
把三次熬的药倒在一起，分两次喝掉就行。怕记不清楚时间的，教大家一个简单的办法，熬药前设定好每次熬药所需时间的闹铃，铃响了就：关火—倒药汤—加水—开火熬药～重复2次或3次（看是什么药决定次数）
如果是周末，可以一次性熬7天的药，熬好装盒子里，放冰箱，每天拿出来热一下，午餐晚餐后半小时喝一杯就行。
各种果酒
用料：
干水果
克冰糖
做法：
【荔枝酒】
〔材料〕
海南荔枝：冰糖：高度数白酒
〔比例〕
荔枝：酒：糖=1:1:
2
〔步骤〕
1、 荔枝洗干净，平铺在各种沥水篮、沥水筐里，放置于通风处晾干
2、 玻璃罐洗干净晾干，且用高浓度白酒消毒
3、 荔枝剥皮
4、一层荔枝，一层冰糖放入瓶内码好，铺2-3层，最后倒入白酒

⚠️荔枝偏甜，所以糖的比例少一点就好，荔枝酒三个月就能很好喝，荔枝的香味和酒的香味融合在一起，夏天无论是加冰块还是兑气泡水，都非常好喝
【青梅酒】
〔材料〕
青梅：冰糖：高度数白酒
〔比例〕
青梅：酒：糖=1:1:
8
〔步骤〕
1、 青梅洗干净，去蒂，放置于通风处晾干
2、 玻璃罐洗干净晾干，且用高浓度白酒消毒
3、一层梅子，一层冰糖放入瓶内码好，铺2-3层，最后倒入白酒

封存后把它交给时间吧，1-2年后，颜色会变成琥珀色，越久越香，入口软绵醇香，夏天加冰块和气泡水，真的是夏季最过瘾的饮料了
蜜桃雪媚娘
用料：
150克糯米粉
35克玉米淀粉
10克木薯淀粉
20克玉米糖浆
60克细砂糖
60克黄油
270克牛奶
以下是桃子内馅的
3个（桃肉460克）蜜桃
70克白糖
150克水
做法：
糯米粉
秤好150克糯米粉
玉米淀粉35克
木薯淀粉10克
60克糖
玉米糖浆20克
牛奶🥛270克
糯米粉＋木薯淀粉+白糖十玉米糖浆+牛奶🥛一起搅拌均匀
过滤
颗粒压碎
过滤掉
放在蒸锅里
盖好盖子
依厚度，蒸40分钟左右即可
秤好60克黄油
丢进面包机，然后倒入蒸熟的糯米粉
削三个桃子皮泡水干净
460克净桃肉，切成小块放70克糖，腌制1小时左右即可。
糯米粉制作好了之后装进饭盒。
雪媚娘外皮放在冰箱里冷藏保存，冷藏3小时以上，我一般都是等到第二天就可以包了。
桃子皮倒入锅内
秤150克水
150克水倒入桃子皮中。
煮十几分钟水呈红色即可
把皮捞出来
把用糖腌了一个小时的桃子肉倒入
先开大火煮至沸腾。
沸腾后转中小火慢慢炖
炖二十分钟左右就可以了，汁液浓稠收干
秤好400克淡奶油
白糖45克
分三次加入白砂糖至淡奶油打发
打发淡奶油
把皮搓成长条
切开
揉搓均匀
继续努力
切成小块备用
每块约30克
像是擀饺子皮。
奶油和蜜桃挤进去。
收口
纸托上撒些干粉上面防止发生粘连
漂亮
包好了
近视
土豆馅饼（老干妈酱馅饼）
好吃的停不下来！（做得时候两手面、拍不了照片）
用料：
两个土豆
一个鸡蛋
盐
糖
若干面粉
做法：
土豆削皮、切厚片。蒸熟

土豆碾碎、加入鸡蛋、盐、糖。搅拌均匀。
加入面粉。分几次加入、因为土豆很粘。直到稍微能揉成一个大面团。
面团分成小剂子、包上陷。擀成小饼状。
平底锅入薄薄的油、煎饼。要最小火慢慢煎、至两面金黄。出锅咯、配上一碗粥。美滋滋呦～
6寸戚风蛋糕
美的T3-L381B带灯烤箱，中下层，上下火先110度50分钟后转140约15分钟。
用料：
3只(180g)鸡蛋
45g细砂糖
25g牛奶
25g植物油
45g低筋粉
做法：
牛奶、油、10g糖放入干净无水盘中用手动打蛋器搅拌至乳化。低筋粉分2次过筛加入，用橡皮刮刀搅拌均匀至无粒状。(不要过度搅拌以免起筋)
蛋从雪柜取出，用分蛋法，蛋黄—只一只加入牛奶糊中用橡皮刮刀搅拌均匀做成蛋黄糊，放着备用。
蛋清放入干净无水无油打蛋盘中，用电动打蛋器打发。余下的糖分三次加入，打发至干性。
这时先预热烤箱。取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中用翻拌方法从底翻向面，搅拌均匀，再回到余下的2/3的蛋白霜中，用同样手法搅拌均匀。
搅拌好后，倒入至6寸阳极圆模中，抹平震动两下，抖出大气泡。放入烤箱中下层，上下火110度50分钟后转140度约10~15分钟上色。前50分钟不要开烤箱。上色后查检蛋糕是否熟了，用牙签插入蛋糕中，没有粘浆，或用手轻拍蛋糕面，不会发出沙沙响就是熟了。
立即取出，震两下，倒扣放晾脱模。
早餐-清汤牛肉鸡蛋芹菜面
准备要去医院检查，希望好运🍀
用料：
一小块牛肉
2个鸡蛋
1根芹菜
5片姜片
适量盐
做法：
一整块和姜片放进去电饭锅快煮10分钟后放凉切片
放入冰箱，第二天早上备用
早上起来煮面
洗好芹菜
煎好鸡蛋
面煮好后，倒入前一晚做好的清炖牛肉
煮开后加入切好的芹菜
加盐煮开，开吃（从准备早餐到做好全过程10分钟）
香炒豆皮
用料：
张豆皮             3
小芹菜         适量
克瘦肉            100
半个胡萝卜
适量花椒粉
勺生抽
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
做法：
豆腐皮切丝，水开后焯一下水后捞出备用。
芹菜切段、胡萝卜、瘦肉切成差不多长的丝。
瘦肉放入切成末的葱、姜、蒜，加生抽、料酒、花椒粉、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
锅放油烧微热倒入肉丝煸炒变色后盛出。
余油放入辣椒、葱、蒜爆香后加胡萝卜丝、芹菜段煸炒后倒入炒熟了的肉丝继续翻炒。

最后加入豆皮翻炒，放入盐、生抽、胡椒粉调味即可出锅。
香煎土豆丝饼
快速给孩子准备早餐！
用料：
1个土豆（中等大小）
1个鸡蛋
一勺面粉
适量葱花
做法：
土豆用工具擦成细丝，打上一个鸡蛋
家里没有小香葱了，用大葱代替，切碎
然后加一勺面粉，加盐，搅拌均匀。没有吃盐的宝宝忽略……
搅拌均匀后，不粘锅里一层植物油，把土豆丝摊成小饼，也可以摊成大饼，切块吃，卷着吃
翻个面，煎至两面金黄就出锅！
可以加一些青菜碎进去，鸡蛋和土豆一起会出水，加面粉中和一下，别加太多就行。
青梅汁
用料：
1斤青梅
550克冰糖
30克盐
150克盐（泡盐水用）
做法：
1.青梅先洗干净去蒂。                                              2.泡在盐水里必须要盐水，这个过程主要是去涩味，三天必须三天，青梅很涩的，一般四斤梅子半斤盐，盐多点也无所谓，水漠过青梅即可
3.三天后用凉开水再泡八个小时。可以看到青梅已经泛黄，可依然清香扑鼻。
4. 在用厨房纸吸干水份，然后放在阴凉的地方晾干，一般晾个一天左右
5.每个青梅上用牙签扎孔
6.青梅汁的话一层粗盐，一层青梅，一层冰糖，无需加水，放在冰箱里保存，半个月后自动有汁水出来，泡茶特别好。（要密封，不能有水哦！）。   青梅：冰糖：盐=1:1.2:《
1
之前忘了拍了😎。 冰镇气泡水➕青梅，很适合夏天😘😘
7.备注：青梅酒的话一层青梅一层黄冰糖，放到八九分满后加白酒，一般一个月即可食用（不会喝酒的我就不做了）
【阳光饭铺】电饭煲鸡翅焖饭
电饭煲焖饭总有各种神奇的组合，想吃什么就放进去，味道总不会太差。
工作日没有那么多时间准备太复杂的菜，不如电饭煲一锅出吧。
胡萝卜浸润了鸡翅的油脂之后变得软糯香甜，十分好吃。
用料：
4 个鸡翅
1 个土豆
1 根胡萝卜
2.5 勺生抽
2 勺料酒
半勺蜂蜜
大米
小米
做法：
鸡翅加1勺生抽1勺料酒，腌半小时以上。
胡萝卜 土豆切小块，鸡翅从中间剁开。
两人份的米放入锅底，加水（比平时略少一些）。铺上土豆胡萝卜，鸡翅放在顶部。一勺半生抽，一勺料酒，半勺蜂蜜调匀后加入锅中。
按下煮饭键就等着开饭饭吧。
【附一张成品图】
最好再做一个青菜，这样才营养均衡哦。
泡菜饼
突然想吃泡菜饼，然而还突然心血来潮想要自己做想吃的东西，便马不停蹄去超市买材料，在高低筋面粉、淀粉、糯米粉那边徘徊了好久，硬是分不清，厨房生手下个厨真不容易，辛亏这个简单，几乎零失败，推荐给大家～
用料：
适量200g泡菜
适量面粉
2个鸡蛋
适量水
少量盐
少量鸡精
少量糖
适量火腿
做法：
将超市买的袋装宗家府泡菜剪碎放入碗中，袋中的汁也要！加入两鸡蛋，加点糖搅匀，放点切碎的火腿。。。（想放啥配菜都可以尽情加）然后水和面粉开始适量添加，边搅边加，做到如图的面糊，不要太稀也不能太稠，自己把握下吧。
然后开始用平底锅加热油，然后中小火下入面糊。以上是第一次摊饼的失败品。。。然后当成是炒鸡蛋似的自己吃了。
第二次摊的特别成功，给到室友吃，都说不错！
笋干炒肉
用料：
适量笋干
适量五花肉
2-3瓣大蒜
适量生抽
2个线椒
5个小米椒
做法：
笋干适量用冷水泡着备用（大约泡5-10分钟）
大蒜，小米椒切段备用。线椒斜切成段备用。
五花肉片用老抽和嫩肉粉拌均匀备用。
泡好的笋干切段备用。
把油倒入锅中，待油烧热后依次放入大蒜，青椒，小米椒，翻炒出香味盛出备用。
锅底留油，放入五花肉片，翻炒后放入笋干，适量盐，翻炒后加入适量水煮。待笋干软化，收汁后，加入鸡精，炒好的辣椒等，再倒入适量生抽，翻炒后出锅。☺️
海鲜饭
海鲜饭
用料：
200g米饭
400g鲜虾
2个鸡蛋
1根黄瓜
做法：
A.鲜虾洗净焯水去腥
B.鸡蛋炒碎备用  黄瓜切粒
C.葱姜蒜爆锅超香放入米饭
D.将 B放入锅中和米饭 均匀翻炒  放少许盐（按个人口味添加）
E.放入A 均匀翻炒  放入少许鸡精  OK
圣诞节脆皮烤鸡外焦里嫩
烤鸡做过很多次，不同的方法口感各有千秋。最喜欢吃的还是脆皮的，所以圣诞夜就安排一次呗。这是一个外脆内嫩的烤鸡！材料极简，步骤极简，但味道极好！！
用料：
2斤左右鸡
盐
黑胡椒
葱或香菜
做法：
准备工作：烤箱220度预热，我用的三黄鸡，800克，去头和屁股，爪子我爱吃所以没扔掉，如果去掉爪子整体形象会更好哦，鸡胸和鸡腿处划刀便于入味。
用厨房纸巾把整个鸡擦干！一定要擦干哦！！这是脆皮口感的关键！！！如果有水份则烤的时候会产生大量水蒸气影响脆皮效果滴。然后狠狠得往鸡身上撒盐，多撒点，多撒点哦！用手抹均匀，每个角落里里外外都要抹到。再撒黑胡椒，现磨的那种最佳。鸡内腔放入葱结。我喜欢用香菜结，感觉更香更好吃。
好了，拿去烤吧！你没看错，就是这么简单，也不用提前腌制。220度烤45-60分钟，具体看鸡的大小。当上色满意，皮够脆就可以出炉了。
出炉！姿势很销魂哈！！皮超级脆！但撕开来里面却是嫩嫩的，略带汁水的那种口感！完美如果喜欢上色偏红那种，可以试试中途刷上蜂蜜。
番茄炒蛋（懒人版）适合作浇头
非常适合做盖浇面，盖浇饭的番茄炒蛋，超级简单，能吃到食物本来的味道
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
5-8瓣蒜
一小撮盐
做法：
番茄切块，蒜切片
鸡蛋打散，热锅热油，倒入蛋液，待鸡蛋稍微成型，快速搅拌，鸡蛋还比较嫩的是时候（如图所示）盛出
蒜片爆香，香味浓郁
放入番茄煸炒，至软烂出汤
加入番茄煸炒
出锅装盘，盖饭盖面非常好吃
烤茄子
用料：
一个茄子
一个蒜
少许剁椒
2匙酱油
做法：
茄子洗净，切蒂，备用。
烤箱230度预热10分钟
蒜头切末，放入碗中。倒入2匙酱油，少许胡椒粉和剁椒。
茄子放入烤盘，入烤箱烤10分钟，然后取出切开茄子，淋上酱汁，再烤10分钟。
私家美味分享（六）——宫廷桃酥
宫廷酥的做法比任何蛋糕、面包都容易，放入健脑的核桃仁，非常酥脆。
用料：
500g普通面粉
100g核桃、花生
200g植物油
250g白糖
4g小苏打
白芝麻少许
2个鸡蛋
做法：
称好各种用料备用。
核桃仁放入烤箱，180度上层烤7-8分钟。
将花生、冷却后的核桃仁放入保鲜袋，用擀面杖压成小碎块。
植物油倒入盆里，加入鸡蛋搅散，不要使劲。
放入细砂糖，混合均匀。
筛入面粉，放入小苏打，用刮刀拌匀，不要搅拌，大概混合一下。
放入核桃碎。
混合均匀，不要使劲揉面。
取一个小团，在掌心揉圆，放在芝麻上沾一层芝麻。
将小球没有芝麻的一面放在烤盘中，轻轻用手压成饼，让饼的四周有自然的开裂。
烤箱预热180度，中上层烤15-20分钟。烤箱不同温度也不同，留意观察，核桃酥上色稍微深一点就可以了。
咸香虾酱海鲜炒饭
虾酱的咸香味，喜欢的人觉得香，不喜欢的人觉得臭，就像螺蛳粉里的酸笋一样，香、臭真的只是一念之差。
用料：
适量隔夜米饭
适量虾酱/虾膏
8-10个冰鲜虾仁
适量鱿鱼
适量花甲肉
1个蒜头
适量葱
适量老抽
适量生抽
适量麻油
做法：
准备好材料，海鲜自己喜欢的都可以加
热锅下油
炒香虾膏/虾酱
小编用的是虾膏，所以要加点水，煮融
加入海鲜炒熟后，装起，备用
直接将隔夜的米饭倒入锅内，翻炒，将米饭炒散
将米饭炒散后，倒入炒好的海鲜，加入老抽（上色用）、生抽（调味）
最后，撒一些葱花、几滴麻油
咸香虾酱海鲜炒饭就做好了！
营养在线-什锦肥牛疙瘩汤
囤家的日子不好过，怕小娃消化不良，又怕营养不够。我家小妞什么时候问想吃什么都是-疙瘩汤！所以就有了这一锅荤素搭配、营养在线的什锦肥牛疙瘩汤！……两个人，一锅热乎乎的疙瘩汤，味蕾和心都满足了！
用料：
100克肥牛
3根棵油菜
50克玉米粒
50克青豆
1小把干虾皮
少许葱姜
适量面粉
适量清水
适量勺五香粉
适量盐
适量蚝油
做法：
水烧开 ，将油菜焯水30秒捞出 沥干水分 切块备用；玉米粒和青豆我买的速冻的，所以入水煮透煮熟；
肥牛片冷水下锅，下姜片和花椒，水开第一次倒入适量料酒，大概煮一分钟。（钟教授说食物要煮熟！！）捞出冲掉浮沫，沥干水分，切成小朋友能吃的小片备用。
砂锅，少许油，油5分热时候放入葱姜虾皮，倒入适量蚝油煸炒香，注意小火，不然砂锅糊了。煸炒到虾皮变色倒入适量清水，熬汤吧！
面粉里加入少许盐，适量五香粉，干着搅拌均匀；之后一滴滴滴入清水，边滴边搅拌，慢慢就会凝结小颗粒。重复直到所有的面粉都成了疙瘩。
将疙瘩下入汤里，煮开一分钟，下油菜块玉米粒等等，继续搅拌煮2-3分钟，下入肥牛片，搅拌均匀，煮30-40秒，加盐调喜欢的口味，倒入香油关火起锅。
duangduang花胶冻
💗补充胶原蛋白时刻不能停。💗
花胶👉｜产后滋补品｜月子滋补品｜怀孕补品❤️女性长期补花胶可以驻颜，嫩肤，红润脸色！效果特别好😘
但有小仙女最怕花胶的腥味，但是这样做不仅不腥，还炒鸡好吃😋有着布丁的口感，入口即化，好吃得不要不要的。
用料：
25克花胶
若干颗红枣
600ml牛奶
根据口味自行调整冰糖
做法：
将黄花胶用水浸泡一晚（夏天需要放进冰箱泡发）
所有材料倒入电炖盅，隔水炖3小时（必须隔水炖，不然牛奶煮沸会成蛋花样）炖2.5小时后放入黄冰糖再炖半小时。
想要喝热的这时就可以开吃啦😉想要吃果冻状的还需进行以下步骤👇
炖好的花胶牛奶过滤，只剩花胶和牛奶（口感会比较好，入口即化）
分装好并将花胶牛奶放入冰箱冷藏3小时以上（视容器大小调整冷藏时间）
开吃😋
宅疯了来炒有把力气小白都能上手的温州炒粉干
宅疯了的抗疫时期，最想念的莫过于温州街头美食这一口炒粉干。

温州市区较多见的是细细的平阳炒粉干，桥儿头那家平阳黄牛骨店几乎无人不晓。叫碗炒粉干配个牛杂汤，香香的炒粉搭配浓鲜汤汁，每晚店门口出租车便排了长队，夜幕降临温州街头这道风景成为多数温州人的记忆。

而我的老家乐清雁荡大荆方向的细粉干也很适合炒，不同的大约是雁荡的炒粉干配料海鲜多一点，蛋的炒法略微不同。

太想念了，上不了街，宅着已经被逼着烧烤啥的都做了，不如再挑战个温州炒粉干，寻找下记忆中那一口街头美食味道。

记忆中最好吃的炒粉干好像是年少时同学家老妈炒的，大约是家乡的味道吧。
用料：
3卷粉干
1块五花肉
半个包菜
半根胡萝卜
2个鸡蛋
半个洋葱
5朵干香菇
若干虾干、鳗鲞等
2勺酒
1勺盐
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
做法：
粉干切短，泡半软，家里只有粗粉干，要泡久一点。泡好捞出粉干，加调料拌上，这是确保厨房小白也能炒成功的关键步骤，2勺酒、2勺生抽、1勺盐、1勺蚝油、半勺老抽。
备配料，干香菇泡发，切丝，肉丝、胡萝卜、包菜、洋葱、鳗鲞都切丝
蛋有两种不同做法，一种摊薄蛋皮，切丝，一种煎厚点蛋饼，炒散，我算厨房小白，偷懒选了后面这种。
五花肉肥瘦相间，先下肥肉煎出油，煎成猪油渣
加洋葱炒香，再下其他料，炒到七分熟
配料起锅，下粉干，一手铲子一手筷子，炒松粉干，再加配料一块炒。
没长筷子，力气比较小，拍个视频意思下，炒粉干的关键就是慢慢炒松软粉干，混合所有料的滋味。
炒到小臂酸软，粉干松散，有点焦香，起锅开吃了！一口下去，家乡山海的鲜香松脆都在里面了。满足!
覆盆子千层派
为了那无需解释的美味，我每年冬天都要做一、两次奶油千层派。上回说打算做咖啡奶油馅，但看了小山的书后，就决定做覆盆子奶油馅，而且装饰部分的灵感也来自小山进。不得不说一下，这次照着Jinnie的方子做的意式马卡龙，虽然内馅不同，但我却觉得比我之前做的马卡龙还要好吃。派皮的方子还是选我一直用的老方子，来自蓝带
用料：
200G低粉
200G高粉
240G片状黄油
40G融化黄油
200CC水
8G盐
少许柠檬汁
36G蛋黄
180G黄油
120G覆盆子果泥
30G水
90G糖
5G柠檬汁
9G覆盆子果泥
7.5G水
37.5G细砂糖
50G榛子
做法：
低粉、高粉一起过筛，倒入盆内后加入盐。中间做出粉墙加入已融化的黄油、柠檬汁、水
从中心往外全部轻轻拌合，不要搅拌过度。将面团拍扁一些，送入冰箱冷藏过夜。如果不冷藏过夜，至少要冷藏1小时
敲打片状黄油后，擀成正方形
将面团取出，擀成正方形，将片状黄油放在面团上，四角折上来后封好口
将面团顺一个方向擀成长长的面片，自两边各1/4处向中间折，然后再对折，完成一个4折
将面团转90度后再次擀长，自两边各1/3处向内折，完成一个3折
将面团送入冰箱冷藏1小时后取出，再做4折和3折各一次，然后再送入冰箱冷藏1小时
取适量的派皮擀成3MM厚的方形，放在28＊28CM的日本耐候钢烤盘上，然后上面铺上油纸，再放兔子家的不锈钢烤盘，这样在烘烤过程中就不用拿出来用烤网压一压。美格仕烤箱200度中层烤30分钟，过20分钟后就拿掉上面的锈钢烤盘和油纸，继续烤10分钟到表面烤成烘焙色
用打蛋器将蛋黄打至颜色发白
糖＋水煮到120度，缓缓冲入已打至颜色发白的蛋黄钢盆中，一直打至缎带状
黄油打软，分次加入2中混合
果泥+柠檬汁混合，分次加入3中混合均匀
覆盆子糖裹榛子：将榛子放入烤箱，180度烤不到10分钟。烤好后稍微切碎
锅中放入果泥、水和细砂糖，煮到118度，关火
将5加入6中，用木勺搅拌，让榛子碎粒整体裹覆完全，然后不停地搅动，直到裹覆的糖霜完全硬化，成为粒粒分明的覆盆子糖裹榛子
组合：把派皮切三等分，挤一层覆盆子奶油酱－上面放第二个派皮－挤一层覆盆子奶油酱－上面放第三个派皮－用小抹刀抹上薄薄一层的覆盆子奶油酱－撒覆盆子糖裹榛子
自制🍓草莓酱（无添加）
很喜欢草莓🍓酸酸甜甜的味道，外面买的添加了防腐剂，吃起来不安全，今天做了草莓酱，既放心又方便，可以抹面包、配酸奶、还可以搭配冰激凌，真是一酱多用！
用料：
600克草莓
150克白砂糖
50克冰糖
半个柠檬
1勺盐
做法：
新鲜草莓🍓洗净，加1勺盐浸泡半小时杀菌后淋干水分！
草莓切成4等份，加入150g白砂糖，戴一次性手套捏成果泥，不要捏的太碎，保留少许颗粒口感更佳，半颗柠檬挤出柠檬汁备用！
盖保鲜膜冰箱冷藏4小时左右，让草莓析出果胶！
取出草莓，加50g冰糖，倒入柠檬汁，放入不锈钢锅里小火熬制半小时，撇去浮沫，要不停搅拌防止粘锅！
熬好的草莓酱放入玻璃密封罐中，存放到冰箱冷藏食用！
红心火龙果溶豆
本人是两个孩子的宝妈，空闲业务时间做做溶豆！可零售，可代理可教学(收费)。有的人说为什么教学还要收费，本人也是经过几十次的实验才得出的方子！或许每个人的方子不一样，但肯定口感也是不一样的！本人做的溶豆酥脆，入口即化！我家孩子也每天都作为零食来吃！很少吃市面上的薯片虾条，要说一点都不吃那肯定也是骗人的，多多少少都吃点！我做溶豆已经快两年了，已经磨炼出来了，所以分享给大家！！
     想要做一个口感好，形状好的溶豆最主要的就是打蛋白，蛋白也不是随便可以打的，看似简单其实不容易！
有的人说按照我的方子做出来溶豆太稀了，不成型，那么请注意以下三点
 第一:看看蛋白是不是打发到位
第二:使用的奶粉是否消泡
第三:翻拌的手法是否有问题
只要以上三点没问题，溶豆做出来就会很成功
    有不少人通过下厨房加我微信，在这里请注意以下几点:
第一:真心想代理溶豆的可以加微信
第二:真心想购买溶豆的可以加微信
第三:真心想学习(付费)溶豆的可以加微信
第四:微商朋友勿加本人微信，本人每天很忙，没时间看！屏蔽我的也不要加！
⚠⚠非诚勿扰，非诚勿扰，非诚勿扰！
           谢谢！
本人微信号: jsy2013508
                     w13256591901
用料：
30-50克火龙果
数滴(或用白醋)柠檬汁
7克左右(也可不放)细砂糖
25克奶粉
10克左右玉米淀粉
2个鸡蛋清的量(差不多65-80克，根据鸡蛋大小)蛋清
做法：
图为所需的材料和器具，没有拍淀粉和糖
将奶粉和火龙果混合在一起，搅拌至没有大颗粒，过筛！图为过筛好的火龙果泥和奶粉。
蛋白两个，糖7克，柠檬汁或白醋数滴，开始打发吧！糖可一次性加入也可分三次加入(我是分三次加入的)
打发时要顺着一个方向低速打发！打发至鱼眼泡时加入第一次糖，接着打至蛋白细腻加第二次糖，出现纹路时加第三次糖，然后把淀粉过筛就去！接着打发至硬性发泡！
打到硬性发泡时，提起打蛋器看蛋白是不是如图状态，如果不是直直的硬尖，就继续打，直至如图状态！
蛋白打好后跟过筛的奶粉和火龙果泥混合，不要划圈要以切拌的方式，都做一定要快，否则会消泡，翻拌好之后倒入裱花袋即可，裱花袋可提前套上裱花嘴！(图为菠菜的翻拌，火龙果的找不到了)
开始挤吧！挤好后放入烤箱，上下火95度，60-80分钟即可！要提前预热烤箱十分钟！温度和时间需要根据自己得烤箱来定，这里的时间和温度仅供参考！
完成，漂亮吧
芝士牛奶🥛
用料：
500克牛奶
50克玉米淀粉
2个蛋黄
20克糖
1片芝士片
做法：
2个蛋黄➕50克淀粉
放入500克牛奶🥛➕芝士片   然后上电磁炉～开小火不停的搅匀。   放入盘中，冷冻～注意是冷冻不是冷藏，一个小时后拿出来！
切成喜欢的块状 放入烤箱230度烤20分钟，每个烤箱温度不一样，上色取出就ok了
完成🍻
干煎杏鲍菇
大概是杏鲍菇丰厚软嫩的口感，所以在肉食者的食界观里，它并不太被排斥。

干煎是最简单的做法，新鲜的杏鲍菇只需要小火微煎，撒上一点点黑胡椒和盐，就能尝到杏鲍菇鲜美的滋味，堪称杏鲍菇最简单最美味的做法。
用料：
2个杏鲍菇
约5g盐
适量现磨黑胡椒
15ml橄榄油
做法：
取新鲜杏鲍菇，洗净后擦干水分，切成长方形片状。
平底锅烧热后加入15ml橄榄油，将杏鲍菇片平铺在锅中。
小火微煎至一面金黄后翻面。
撒上适量盐和现磨黑胡椒调味，继续煎至两面金黄，边缘微焦即可。
盛出装盘即可。
红豆肉松血糯米古早味
自己存着做的，超喜欢der
仅提供这款个人做的面粉量
主要我懒，而且我也没步骤图🤦🏻‍♀️
用料：
5克盐
140克左右牛奶
一个鸡蛋
180g高筋面粉
70g全麦粉or黑麦粉
6g酵母
做法：
做了超大一个，笑死了，但我真的太喜欢这款，做完切开冻冰箱，晚上吃了有一半。。。
皮可以做的更薄，但血糯米怕爆，我就又裹了一层皮。。
无油无糖面包体，馅也没加油，肉松本身有油，anyway，好吃就行了！哼！
电饭煲蛋糕
用料：
4个鸡蛋
60克牛奶
90克低筋面粉
3滴柠檬汁
70克细砂糖
做法：
把四个蛋白打成，如图，放一根筷子不会倒，再依次放60克糖



把蛋黄，牛奶和十克糖依次倒入，再放入玉米油搅拌，如图

再把打好的蛋白蛋黄，倒在一起搅拌，如图
最后放入电饭煲中，调成蛋糕模式，如图
香草曲奇
用料：
200克低筋面粉
130克黄油
65克糖粉
50克鸡蛋
35克细砂糖
1/4小勺香草精
做法：
黄油室温软化，加入糖粉、细砂糖，搅拌均匀
用打蛋器快速搅打至体积膨大，颜色稍变浅即可
分次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和蛋液完全融合后再加下一次
黄油糊里加入香草精，搅拌均匀
筛入低筋面粉（做巧克力曲奇，把可可粉和低筋粉混合后一起过筛），用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀
将拌和均匀的曲奇面糊装入裱花袋，挤在烤盘上
挤好的曲奇放入预热好的烤箱，190℃烘烤10分钟左右，表面呈金黄色即可出炉。冷却后密封保存
腊汁肉夹馍
肉夹馍是两种食物的组合：腊汁肉和白吉馍。
腊汁肉讲究色泽红润、肉质软糯、浓郁醇香、入口即化。白吉馍讲究铁圈虎背菊花心，烘烤后自然形成的火色非常漂亮，不带火色的地方洁白如玉，没有一点杂色，类似于汉朝的瓦当，非常有特色。
腊汁肉夹馍，合腊汁肉与白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满嘴油，咬一口，馍皮的酥、馍瓤的软、卤肉的香、腊汁的醇让老陕们为之倾倒数千年。
用料：
（不怕肥的也可以用五花肉）肥瘦梅头肉
老卤汁
320克面粉
160克清水
2克酵母
做法：
肥瘦肉先焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里
老卤汁可适量加点料：山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，全部装入调料盒。大火烧开后，小火卤1.5小时，关火，自然放凉
彻底放放凉后，再次煮开，继续小火卤1小时，关火，自然放凉，吃之前再次烧开，小火卤半小时即可
面粉160克，加入清水80克
和成光滑的面团，盖上湿布醒面半小时以上
面粉160克，酵母2克，加入清水80克
和成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵
待发酵面团两倍大
取出排气
跟死面面团一起揉匀
揉匀后的面团分成两等份，取一份揉搓成条状
分成四个大小均等的小剂子
取一个小剂子
再次揉光滑
搓成细长条
盘成底部略尖的螺旋状
拿起来用手捏成碗状
轻轻擀平，放置10到20分钟稍醒发
平底锅（最好选用厚底锅）烧的很热后，转小火，放入醒好的馍
盖上锅盖，待一面上色后，翻页也烙上色即可
小心捞出卤肉
略剁碎
浇上一勺老卤汁
取出馍，趁热剖开，咱不能亏待自个儿
夹多多的腊汁肉，哈哈
松软q弹小馒头
小朋友都爱吃的
用料：
300克低筋面粉
3克干酵母
10克白糖
做法：
量300的低筋面粉，和3克的酵母粉备用
30℃水，倒进酵母粉，静置5分钟让其融化。不能高温水，酵母会失去效用。后把白糖粉加入。
酵母水倒进面粉中混合，用筷子搅拌成絮状，揉成光面团，
在锅里煮好50℃水，或者煮沸加冷水大概去到水微烫，把面团隔水盖盖子热着，让其发酵，大概20分钟。
面团发酵成两倍大
做出自己喜欢的形状，上蒸笼蒸。记得底子加纸垫，或者抹一层油，蒸到“开口笑”，或者大概沸水15分钟即可。
甜菜根馒头不变色实验（一）蒸熟的甜菜根汁
带红色的植物因为花青素遇热会分解，所以甜菜根馒头，很多小伙伴蒸出来都会遇到褪色成黄色或褐色的问题。火龙果就别提了，生图貌美如花，熟图谁都不认识它。



网上很多面食达人提出了宝贵的意见，比如：

1. 使用蒸熟的甜菜根打汁（这是今天我要实验的方法）；

2. 加入小苏打。小苏打加入菠菜汁馒头的确可以防止褪色，但是甜菜根的我没有实验过。下回试。
（但是要做纯粹无添加的馒头这一条不满足条件，只能满足好奇心。）


3. 时间控制：蒸8分钟即可，超时就变色（时间短的确有利于固色，请确保小体积馒头）；

4. 选个头很小的甜菜根：这个小甜菜根我做过面包，会变橘红色。

所以，我们一起来满足好奇心。
用料：
80克中筋粉
40克低筋粉（可替换）
1.5酵母粉（速溶）
5克糖
66甜菜根汁（蒸熟后打汁过滤）
详见步骤6花蕊材料
做法：
甜菜根中等大小一个，去皮切小蒸熟，料理机打汁（我的机器需要加入一点点水才能顺利工作），过滤。用过滤后的汁水揉面，不是用泥。泥不要浪费，留着，下一个菜谱把泥做成糯米点心。
120g豆沙，分成6份备用。这个是很好包的克重（120g面粉vs120克豆沙馅）。技术好的可以增加内陷。但是因为我后面要做造型，不能用太薄的皮。
面粉、糖、速溶酵母粉、甜菜根汁混合揉面到光滑（汁不要一次性加入，从60g开始慢慢一点点增加，根据面粉吸水性微调）。切成6个剂子。注意，横截面无气孔。
全包好馅。注意在包第一个的时候，其它面团已经开始悄悄发酵，所以后面的面团，记得排气后再包。不做造型的就到此为止，开始等待发酵。
我做了造型，模仿和菓子菊造型。
花蕊材料：中筋粉和糯米粉各半，加一点点南瓜粉或不加（我最后一个弄了随心所欲造型，请忽略。）。笼下面锅里是35-40度左右温水，有助于发酵。
我今天是40分钟后来检查，已经发酵好了：轻按表面缓慢回弹。太快回弹则需要再等3分钟左右。
盖上我美美的笼布，开火，等水汽上来后中小火12分钟（这个大小的馒头这个时间足够），关火后闷3-5分钟。
变成橘色了！真的是没有白做“菊”造型😅😅😅
合影。橘红橘黄色，喜欢吗？虽然和生图颜色差异较大，我能接受😀😀。
蒸熟了再打汁，会褪色变偏橘黄。（生的汁也是这样的效果，所以不用多此一举蒸了再打汁了）。
越南春卷蘸酱
越南春卷蘸酱（配方来自youtuber：Morgane's）
用料：
5份海鲜酱
2份花生酱
1份油
1粒蒜头
1/2粉糖
7份肉汤（鸡汤/猪肉汤,没有用水代替）
1小把花生碎（没有可不加）
2条红辣椒
做法：
蒜头，花生，红辣椒切碎。开锅下油炸香
开小火，海鲜酱花生酱糖全丢下去搅拌均匀。
加上肉汤(或者水）搅拌均匀。
关火礼成。
冬笋鲜炖母鸡汤
想家了，就洗手作羹，喝汤
用料：
四分之一只老母鸡
1个鲜冬笋
3朵冬菇
2颗红枣
1大片老姜
若干葱花
做法：
1、母鸡洗干净切小块，冬笋去皮切滚刀块，冬菇泡发
2、起锅煮开水，把冬笋放进去，加点盐，煮5分钟，可以去涩味
3、把所有材料放炖锅里，加水没过材料，基本每人一碗，吃的人多相应增加鸡肉
4、大火烧开后，撇掉肉沫，转小火，盖上盖子炖1.5小时，关火前加点葱花、盐调味。
味碟里加点沙姜碎、葱花、生抽，浇点汤，当做鸡肉的蘸料。
沙姜的味道一到嘴里，就是满满的年滋味，因为小时候过年吃鸡，吃鸡必备沙姜
偶尔想要吃甜食的时候
比起面包来说，对蛋糕甜品的心实属不强烈。
但是一两个月总是会有偶尔几次嗜甜的冲动。
那就叫他 偶尔想吃甜食的小事。
用料：
sugar
做法：
一块独孤的酸奶蛋糕
最后一口
小河鱼【干炸小河鱼】
麦穗鱼，是鲤科一种，亚洲的原住民，但因引入欧洲而成为了入侵物种。原创第一代青金虎雄鱼，头部微隆，体型线条宽阔流畅。麦穗鱼在一些地区被俗称为“罗汉鱼”但和广义上的观赏鱼类罗汉鱼为不同物种。在我国各地，还有“草生子”，“混姑郎”，“肉柱子鱼”，“柳条鱼”、等俗名。
用料：
小河鱼
淀粉
做法：
清理干净的小河鱼，加葱姜料酒去腥，加入盐料酒胡椒粉五香粉花椒粉码味10分钟
拍粉炸制金黄酥脆。
【暖意融冬】肉桂香蕉巧克力费南雪
虽然我是支持蛋白蛋黄两不相欠原则的，但是自从买了费南雪的模具之后，每次都会剩下四个蛋黄这种事，我已经没在考虑了，更加不会考虑一口下去后，来自腰围的压力，冬天了，就这样吧……
用料：
60克低筋粉
70克杏仁粉
30克可可粉
1/4 tsp泡打粉
110克无盐黄油1
4个蛋白
1-2根香蕉
1/3 Cup焦糖酱
30克无盐黄油2
1/4 tsp肉桂粉
1/3 Cup朗姆酒
180克糖粉
做法：
先做肉桂香蕉topping：黄油2小锅煮到融化，加入焦糖酱、肉桂粉搅匀，放入切成片的香蕉，2分钟后加入朗姆酒，点燃酒精，等火焰熄灭后关火，放在一旁待用
费南雪模具抹上黄油，烤箱预热220度
低筋粉、杏仁粉、可可粉、糖粉过筛混合，黄油1放入奶锅，小火煮开，不断搅拌至呈棕黄色，将焦化后的黄油倒入混合好的粉类，搅拌均匀
4个蛋白打至粗泡状，加入黄油糊，搅拌均匀，此时的面糊浓稠而具有流动性，静置5分钟，明显感觉到表面有一层薄薄的“糖衣”
面糊装入挤袋（苦手星人买了一个面糊分装器啊哈哈哈你们不要笑话我啊），模具填到7分满，将香蕉放在面糊上，稍稍按进去一点就好
入烤箱，中层上下火5分钟后，转到170度，再烤15分钟，冷却后撒上糖粉即可
家常简易版土豆丝
用料：
1个土豆
半个辣椒
1点点十三香
1个干辣椒
半勺盐
3勺油
1勺酱油
半勺味精
半勺鸡精
做法：
锅烧热放油，依次放葱，红辣椒段，绿色辣椒
放土豆丝翻炒，依次放盐，十三香，酱油，炒变色放少许水，不用盖锅盖，1分钟之后放味精，鸡精出锅
好吃，有点汤汁拌饭好吃😋
超简单青椒回锅肉
真的真的很讨厌吃肥肉啦，可是回锅肉好像吃不出来肥肉味儿喔，只不过我这次不小心把肉片切厚了
用料：
适量五花肉
4根青蒜
四片姜片
4瓣大蒜头
1勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
适量糖
做法：
五花肉焯水，捞出切片备用，热油下姜蒜爆香
下五花肉，加一勺豆瓣酱炒变色，然后加青椒炒断生
加点儿生抽，老抽上色，在放点儿盐鸡精调味
最后加点儿糖提鲜，炒匀即可出锅
烤贝贝南瓜
真的只有吃过才知道有多好吃，比蒸的还好吃。
用料：
贝贝南瓜
油
调味料
做法：
贝贝南瓜切片，切片厚度决定烤的时间。有点不好切。
稍微刷一点点油，再撒调味料。200度烤20-25分钟左右。烤到有点焦黄就好。最后几分钟看着，先把薄的拿出来。
我用的是这个 tb可以买到 烤蔬菜和肉都不错
真的好好吃 皮也可以吃
枣糕
我是参照金丝枣糕做的。因为外女放假回来说要吃，可是这边那家老是排队，大热天的超级烦躁，于是我就下厨给她找个枣糕的方子做的，也是第一次做枣糕。
用料：
135g金丝枣
110g低筋面粉
55g红糖
30g黄油
3g泡打粉
2.3g小苏打
1个鸡蛋
135g水
做法：
金丝枣去核
切丝
软化黄油
将水加入枣丝中稍微加热至水稍干，加入小苏打，在加入软化黄油，搅匀。之后加入面粉和泡打粉，要翻拌不能搅。蛋液打发，加入也是翻拌。装入模具，180度烤25分即可
酸脆泡菜
用料：
一个卷心菜
一根胡萝卜
随意辣椒
随意姜片
150克白糖
300克清水
300ml醋
做法：
材料如图洗净撕好切好备用。
锅里下足够水烧开，菜料下水焯30秒关火。
沥水晾凉备用。
容器洗净备用。
锅中下300g水，放入辣椒姜片，大火烧开后小火煮3分钟，关火。
倒入150g白糖搅溶。
继续倒入300ml米醋搅拌直到白糖完全溶化。
晾凉备用。
把晾凉的菜放入容器。
倒入晾凉的糖醋水。
盖好盖子放进冰箱冷藏，隔天便可食用！
快手不需要发面的红糖开花小馒头
这款红糖开花小馒头不需要发面，因为面糊特别稀，也可以叫小蒸糕。做法简单快速，成品蓬松，Q 弹，口感香甜！开花自然，不需要提前用刀割口辅助！
配比量比较小，适合练习，如果想多做，请翻倍！
用料：
150克低筋粉(或中筋粉)
150克温水(28－30℃)
30克红糖
30克红枣碎
3克干酵母(蒸馒头用的)
2克小苏打
做法：
红枣洗净切成小块儿，约30克
30克红糖加入150克的28-30℃的温水，如果红糖结块儿，需要化开
将150克低筋粉、2克小苏打、3克酵母放入一个容器中，混合一下
将红糖水倒入
搅拌均匀成稀面糊状，将红枣碎加入，稍微混合一下
也可以留几颗红枣碎，放在表面装饰用
混合好的面糊静置十分钟，容器上面可以盖一只盖子或者是放一块湿布
将蛋糕纸托放在金属膜上，这个面糊量可以装四到五只蛋糕模
手上如果没有蛋糕模，也可以找其他小容器替代一下，如果粘壁可以抹点油试试

倒入模具中震一下气泡，再静置5分钟
锅中放屉，水烧开后，将装有面糊的模具放入，大火蒸8-10分钟，关火，再闷3－5分钟即可
红糖红枣开花小馒头就蒸好啦！快尝尝吧！😋
注意:一定要大火蒸哟，才会开花，如果你的锅是透明盖子，就可以看到它开花的过程啦😃
蒸制时间可以根据面糊的量微调
这是用中筋粉蒸的，个人的体会是，同样的配比，用中筋粉蒸，开花成度要比低筋粉小一点，口感更筋道一些！但都好吃！
中筋粉就是蒸馒头包子用的，可自行尝试！
这是表面装饰蔓越莓干儿的，有点酸酸的！
摆拍一张！😜😍🍃☀
零失败焦糖布丁
零失败焦糖布丁
用料：
180克纯牛奶
3个鸡蛋黄
10克细砂糖
1个橙子
20毫升奶油
做法：
1.将分离出的鸡蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油，倒入容器中顺时针搅拌均匀
2.搅拌均匀后滴入3-4滴橙汁再搅匀
3.将调好的蛋液过筛，目的是为了将没搅匀的蛋黄和多余的泡泡过出来，这样烤出来的布丁会更细腻光滑
4.烤箱上下管180度，烤十分钟（由于每个烤箱的受热不一样，烤的时候需要实时关注，只要上面烤成焦糖色了就可以了），家里有蛋挞皮的，也可以用这个来做蛋挞液，味道很赞哦
懒人版羊排滋补汤
刚出月子，老妈知道我怕冷，赶紧从老家买了羊排羊肉来给我进补驱寒，说这羊都是吃草的，果真炖出来的肉又Q又香。因为要照顾宝宝节省时间，所以都是比较简单的做法，但是味道和功效还是相当不错的！感谢妈妈！！
用料：
适量羊排
适量羊肉
适量可选当归
适量可选党参
适量可选红枣
适量可选龙眼干
适量可选枸杞
3-6片姜
适量可选自粮红酒
做法：
1、羊排、羊肉洗净切小片；
2、放入锅里烧开1-2分钟去腥味，有很多浮沫出来就关火，倒掉热水；
3、凉水冲洗干净，待肉凉下放入炖锅备用；

4、当归、党参、龙眼干、红枣、枸杞洗净备用；
5、姜洗净切片备用；
6、将4、5备用的料铺在羊排羊肉上面；
7、往炖锅里放入适量开水，放炖锅里炖2-3小时（根据自家炖锅情况把握具体时间）；
8、倒入适量自粮红酒，再炖半个小时，开锅即可食用。
备注:
a、党参、红枣、龙眼干都较甜，不喜欢吃甜的可少放或不放，然后出锅加少许盐；
b、如果不加自粮红酒的，羊排在过水时可适当加少许料酒除腥味；
c、倒掉有浮沫的热水后，马上用冷水冲洗干净，肉质才不会硬。
炼乳版小蛋挞
用料：
8个蛋挞皮
2个蛋黄
10g炼乳
134g牛奶
17g白糖
做法：
准备材料
将白糖放入蛋黄中
用手动打蛋器搅匀效果
倒入炼乳
搅拌均匀效果
倒入牛奶
搅拌均匀效果
用滤网过筛
过筛后的蛋挞液，这时候烤箱预热，上下火，200度5分钟
蛋挞皮放烤盘上
将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮内
放入预热好的烤箱内，中下层，上下火，200度，25分钟
烤至表面金黄
成品
万用烧烤酱汁（烤鸡翅）烤箱版
用料：
10～12个鸡翅
若干各种蔬菜
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙耗油
1勺韩国辣酱
1茶匙白糖
2克盐
1勺淀粉
3勺清水
4～5瓣大蒜
混合白芝麻 黑胡椒 孜然
做法：
终于记得拍照留念了 今天准备的食材有这些。    1. 鸡翅洗净，擦干水分，划两道方便入味。土豆切厚片
2. 大蒜切末，将所有调料放进一个碗里 搅拌均匀
3. 倒在所有食材上，用手抓匀（豆腐别抓）腌制15分钟～30分钟
3. 烤盘垫锡纸，刷一层食用油，先放土豆，洋葱垫底，鸡翅放上面，依次码满食材。撒上白芝麻 孜然等
4. 入烤箱，200度，30分钟
 完成 鲜嫩多汁
零失败蜜汁排骨
一直很喜欢吃蜜汁排骨，奈何国庆人太多出去太麻烦，所以就在家做啦。这个方法是我简化过得，不用熬糖色，非常简单，快来试试吧。
用料：
两根排骨
3勺生抽
1勺老抽
1勺糖
一寸长的段2个葱
半头大蒜
1/4个洋葱
2勺料酒
4片姜片
3勺蜂蜜
1/4勺十三香
我说的勺子是不锈钢的吃饭的勺子 
做法：
排骨切段，凉水下锅，加入料酒，姜片和葱段煮熟捞出，这一步我忘记拍照了。

切几片葱花，把蒜和洋葱切碎
排骨熟透后倒入
生抽三勺，老抽一勺，白糖一勺，十三香1/4勺。一点葱花，蒜末和洋葱末抓匀腌制。我腌了4个小时。
这个时间自己把握哈，时间着急的话可以再稍微放点盐，不然味道不够。
下入没过锅底的油
下排骨煎到外壳有点焦色
煎成像这样，然后将排骨捞出。
碗中放蜂蜜，把排骨挨个放进去滚一滚，然后继续放锅里小火稍微煎一下就行，然后就可以出锅啦
出锅
紫薯芋泥馅
用料：
2小个紫薯
2个荔浦芋头
约35克糖
适量(我的约20g)黄油
适量(我的约40g)奶油
约15克奶粉
做法：
芋头，紫薯洗净，切块上锅蒸，约20分钟，用筷子戳一下，轻松戳穿就可以了
我喜欢细腻的口感，把蒸好的芋头紫薯一起倒在破壁机里面，用搅拌棒捣烂，太干可以加牛奶，或者是水(我在这一步把奶粉也放里面了)，然后用破壁机的酱料功能，打了1分30秒，状态如图

倒在炒锅里(分享一个小技巧，我的不是不粘锅，就是普通铁锅，锅烧热以后，倒少许油，把锅拿起来让油在锅里滚，然后熄火，等油冷以后，再用锅炒这些馅料什么的也不粘锅哦)
加入前面准备好的，奶油，糖，黄油全部倒在芋泥里面，开小火炒制了，全程小火，一定要小火哈，然后就开始搅拌吧，炒制时间看你加的液体量来决定的
炒到抱团就好了，我是用来做面包馅料，包子之类的，我觉得这种状态就可以了，喜欢更干一点的就多炒一下
炒制好的芋泥，一股浓浓的奶香加芋头的香味，给孩子加了一点自制无糖酸奶，当甜点吃也很不错哦
简单的地瓜丸
小时候没有零食 妈妈就用秋收的地瓜  做出这道美食 甜甜糯糯 外酥里嫩 也算是我们那个年代最好的零食了
用料：
几个红薯
适量白糖
适量面粉
做法：
地瓜洗净去皮 上锅蒸熟  加入白糖翻拌均匀，白糖根据自己的喜好 想吃甜的多放点 可以用硅胶铲搅拌  不粘  然后放到不烫手的温度
加入面粉 搅拌均匀  不知道多少量的小伙伴 可以分多次少加  直到红薯面团能挤出丸子的软硬度就可以 如下图
锅里油温五成热挤丸子 挤到锅里的丸子 要用铲子抄底推动一下 防止黏连 中火慢炸 不要心急 炸到丸子飘起来 开大火再继续炸一两分钟 炸到金黄出锅 
外酥里内
孩子喜欢用筷子串起来吃
家常圣女果烤肉
家常圣女果烤肉
用料：
约300克五花肉
8颗圣女果
适量胡椒粉、辣椒粉、生抽、盐等调料
1颗蒜头
做法：
选择肥瘦适中的猪五花肉，为了找一块中意的五花肉，我经常是走遍了整个市场20多个猪肉档。处理干净，尤其是猪皮，不喜欢就把它直接切掉吧，省事。我一般用小刀刮很多遍。
切成10cm长段，平铺覆上保鲜膜后放入冰箱软冻层2个小时。这样切起来特别省事，要切多薄就多薄啊。建议4-5mm厚。
2、加蒜末和盐巴，抓匀。
取一圣女果放在肉片一端，用肉片把圣女果牢牢卷起来，做完这步，就像滚床单那样
然后用两根牙签串起固定住。
是不是很想试试？
热锅，不用加油！下锅煎烤。
5、煎至外表微黄，加少许水和生抽，翻滚均匀，最好中小火闷煮两分钟，避免死角处未熟透。
撒上辣椒面，胡椒粉等，用筷子搅动使之均匀覆盖上辣椒面。
开吃！！
白灼芥兰
用料：
芥兰
葱
姜
生抽
蘑菇精
色拉油
盐
做法：
芥兰摘掉比较老的根部，然后洗净。
锅内烧水，水开后放入少许盐和色拉油，搅拌一下后，将洗净的芥兰放入水中汆烫。水再次沸腾后，将芥兰捞出，沥干水分，整齐码在盘中备用。
葱姜切丝。将葱姜丝码放在芥兰上，再均匀撒少量蘑菇精，倒入适量生抽。
锅内烧油，油热后，将油浇在葱姜丝及芥兰上，就可以吃了。
盐水鸭
用料：
材料：
2.5斤鸭子
辅料：
70克盐
少许花椒粉
做法：
鸭子一只2.5斤
把盐跟花椒粉放锅里炒一下，均匀的抹在鸭子身上，肉厚的地方可以都抹点，稍稍按摩一下，用薄膜纸包起来，腌制2天，入锅在鸭肚子里放葱、姜片、酒煮20分钟关火闷一会儿，
放凉切块，香喷喷的盐水鸭 上桌
番茄鸡肉意面
用冰箱里的剩食材煮成一锅，有土豆、胡萝卜、番茄、鸡腿。
超香啊～！！
用料：
或鸡胸肉鸡腿
意大利面
土豆
或清水高汤
胡萝卜
盐
番茄
做法：
鸡腿去骨，肉切成小块。
土豆、胡萝卜去皮，切成小块。
番茄划两个口子，放入开水中泡一下，然后剥去皮，切块。
热油锅，先炒鸡腿肉。连着皮的话，皮那面朝下先煎一下。
土豆、胡萝卜放入，炒啊炒。切小块一点的话，熟得比较快。
放入番茄，炒至出水。加高汤或清水，炖至土豆胡萝卜熟透。撒点儿盐。
炖土豆的时候煮意面。水要多，烧开后撒一把盐进去，把面煮至你喜欢的硬度。一般按照包装袋上写的时间即可，不喜欢中间还有硬心的话，就多煮一两分钟。
意面捞出，浇上步骤6。随喜好撒点儿罗勒碎啥的。开吃！
甩奶茶几百条街的红糖牛奶桃胶
桃胶美不美容，我不知道，但是把它跟牛奶红糖混在一起，味道好到甩奶茶几百条街，这个特殊时期，喝不到奶茶的小仙女们，冲鸭😏
用料：
随意桃胶雪燕皂角米
你喜欢就好牛奶红糖枸杞
做法：
桃胶雪燕皂角米泡发炖好，切忌不要放太多水去炖！！！我是隔水炖好倒进砂锅准备的
到牛奶，家里没奶了，从女儿那里混了一罐QQ星儿童纯奶🤣🤣
加入适量红糖搅拌均匀，因为我不喜欢喝凉的，所以小火微微加热了一下，不需要烧开，牛奶会营养流失滴～超好喝～还健康😋
家常杭椒牛柳
用料：
牛里脊
杭椒
大蒜
做法：
牛里脊切条，加入生抽、淀粉、料酒、食用油以及一点白糖腌制二十分钟（生抽放够了待会儿就不用加盐了）。
大蒜切末、杭椒切小段备用。
热锅温油（比平时炒菜稍微多一点的油），下牛里脊大火滑炒，变色后捞出。
用锅里的余油将蒜末杭椒爆香，再下牛肉翻炒。最后下点蚝油，迅速炒匀后即可关火盛盘。
可撒白芝麻在表面做最后装饰。
焗芝士火腿蛋炒饭
用料：
片火腿
个鸡蛋
碗米饭
克黄油
克盐
适量勺番茄酱
做法：
先炒鸡蛋，再炒火腿片，然后和饭一起炒，加入番茄酱，炒好后放入容器里，上面铺满芝士，送进烤箱烤一下，出炉！
奶香浓郁的芝士焗饭就做好咯~
炸土豆条
用料：
3个土豆
适量盐
适量鸡精
适量孜然粉
适量花椒粉
1个松花皮蛋
适量葱花
适量辣椒粉
适量蒜末
适量老干妈
适量植物油
做法：
土豆削皮，有切土豆条的到切成合适大小，用清水洗去表面的淀粉
热锅凉油。      等油热的时候切葱蒜末和皮蛋，
炸土豆，（吃脆一点就炸的时间短点，吃绵一点就炸久一点，）
把所有调料放盆里，再把炸好的土豆放进去，搅拌均匀
开吃
好吃超简易板一🍅炒蛋
人见人爱，😀一道营养、美味并荐的美食~快手菜西红柿炒蛋😋😋😋
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
2瓣蒜
适量盐
适量白沙糖
做法：
🍅洗净，用刀打上十字，放大碗倒入开水烫一下下，然后用冷水冲一下，剥皮切碎备用
锅里放油烧热，倒入蛋液成形迅速划散放一边备用
锅里稍放一点点油烧热把蒜片爆香，速倒入西红柿炒出汁，撒一点点盐，放入炒好的蛋🌸和匀，出锅前加一丢丢白沙糖提鲜😝😝😝
古早蛋糕（圆8寸）
古早蛋糕，松软清甜不油腻，做法简单，找了很多方子，这个比较适合8寸圆形模具的量，
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
73克细砂糖
75克玉米油
60克牛奶
1克盐
做法：
把食材按照方子秤好，剪好硅油纸
玉米油火上加热，能看到很多油丝即可
筛入低粉，搅拌均匀
加入蛋黄、牛奶搅拌均匀
这样就可以了
预热烤箱，150度；
蛋清打发先加入盐，再加入白砂糖，糖分三次加入
打发至湿性发泡，打蛋头上呈弯角
取三分之一蛋清加入蛋黄液，翻拌均匀，
再倒回蛋清盆中，翻拌均匀，倒入模具
放入提前预热的烤箱中下层，烤盘倒水，水浴烤制，150度，60分钟
时间到，蛋糕就做好啦！没有拍摄“抖起来”的视频，下次补上！
剁椒煎豆腐
用料：
豆腐
剁椒（可以买超市里现成的剁椒酱）
香葱
蒜
生抽
做法：
豆腐切成长方块，放油锅里炸到两面金黄
捞出炸好的豆腐块，锅中留点油，将沥干的豆腐再次放入锅中翻炒
加入剁椒和蒜末，倒入生抽，翻炒拌匀
起锅的时候撒上点香葱末
超简便好吃的😋Q弹红糖水糯米汤圆
家里好多水磨糯米粉没用，就在微博上看到这个做法，感觉很好吃，而且超级简便，不麻烦。喜欢吃红糖糍粑的也一定喜欢吃。
用料：
100克（粉和水比例5:4）水磨糯米粉
80克（一定要用温水）温水
收汁（用量看个人喜好）红糖
5-6g料酒
适量红糖装饰
做法：
水磨糯米粉加入温水用筷子搅拌或者刮刀拌匀至无干粉
然后将揉好的面团分割成5-6g左右的小面团，搓圆球后用手指轻轻按压，这样煎的时候不会滚来滚去
锅里可以刷一层油，我用的不粘锅，所以就没刷。小火煎至底部金黄（我这个火大了），翻身，加入适量料酒
加入适量温水（不要太多，不然不好收汁），最好不要超过汤圆高度，它的一半即可。
加入红糖然后中火烧开，我大概放了150g左右（记得给汤圆翻身），最后小火收汁。
装盘，表面撒上红糖调味和装饰就可以开动啦！
红糖发糕
用料：
160克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
50克红糖
6颗(可以切粒)红枣
120克(38度左右，溶解红糖)温水
做法：
38度的温水融化红糖，加入酵母，搅拌均匀。过筛普通面粉，搅拌至无颗粒状！再发酵至表面有小孔孔长高状态。最后可放红枣，葡萄干等。
冷水上锅蒸20分钟，焖3到5分钟。
出锅！
土豆肉末焖饭
用料：
土豆
猪肉
花生油
盐
糖
酱油
淀粉
做法：
米洗干净，再用水先泡30分钟
将猪肉剁成碎，用油，盐，糖，酱油，淀粉腌制半小时以上
土豆切成丁，大小随自己喜欢，
热锅下油，爆炒一下肉末，不要全熟（等下还要放到电饭锅里一起煮），装起备用
再放油，油热后放土豆丁炒一下，放一点点水，酱油，糖，盐，鸡粉，闻到香气就可以了！这时的土豆丁还是生的
把肉末和土豆丁都放到电饭锅里，米跟平常煮饭的水一样多就可以了，然后拌均匀米和材料，按煮饭键，饭好后不要打开盖子，再焖一下，就可以了
叉烧包
用料：
一碗叉烧
100g面粉
做法：
做好的
有点酥
一学就会照烧鸡腿饭
超级简单，不需要买照烧酱就可以做的鸡腿饭！好吃哭了！
用料：
1只鸡腿
适量酱油
勺料酒
克盐
适量老抽
适量蚝油
1根葱
1根香菜
四分之一个白洋葱
适量冰糖
4片姜片
2瓣蒜
做法：
将鸡腿去骨，放入适量的料酒、生抽、胡椒粉（没有不放也可）、蒜末！腌渍十分钟！
调汁：老抽一汤匙🥄，生抽三汤匙🥄，蚝油适量，加入适量的盐！准备好搅匀备用！
把洋葱切丝备用
起锅烧油，放入冰糖，这时候火小一点！
慢慢等冰糖全部融化（一定要小火）
把鸡腿肉的鸡皮那面先放入锅中煎一下，立马翻面（防止鸡皮那面糊了），两面都煎一下裹上冰糖！
这时候加入洋葱和香菜葱，把鸡腿放在洋葱上面！倒入调好的汁，继续煎！
煎到这样，锅内放入半碗水，盖上锅盖焖一会！
注意看，水变得粘稠少了，看一下鸡肉里面是不是熟了，熟了就可以关火了！
把做好的鸡腿肉切好，放在盘子里面摆好，把锅内的汁和洋葱淋在摆好的鸡腿肉上面，就可以享用了！超级好吃哦！
马齿苋卷饼
家里院子里长的，想吃的时候掐一把！
用料：
250克马齿苋
500克面粉
适量水
适量盐，油
3克酵母
可放可不放胡椒粉
做法：
面粉加酵母，慢慢加入水搅成絮状，下手揉，面不要太硬，硬了不好吃。揉好后，放入温暖处发酵。
趁发面的时候弄馅。这个我就放盐和油，还有花椒面。别的不放要不不好吃！原汁原味。
面发好了，排气。
面揪成小剂子，压薄，放菜，摊匀，卷上！准备烧火蒸了，等着吃！
香蕉面包
无糖香蕉面包🍞
用料：
7根香蕉
1个鸡蛋
1 1/2 Cup普通中筋面粉
1 茶勺小苏打Baking soda
1 茶勺泡打粉 Baking powder 
1/3cup黄油
1茶勺香草精
2克盐
200 克核桃
50克蔓越莓
做法：
因为本方香蕉用的多（家里香蕉一块熟了）不放糖，香蕉本身已经够甜了。在一个搅拌碗中，用叉子将熟的香蕉捣碎，直至完全光滑。将融化的黄油倒入香蕉泥中。
混合小苏打，泡打粉，盐，蛋，香草精，面粉。
加入切碎的蔓越莓干
加入核桃仁，这是压碎后的,这个是要给老人家吃的就压的很碎，平常自己是不压的。混合好
将面糊倒入准备好的面包盘中。在350°F（175°C）的温度下烘烤50分钟至1小时。或者直到插入中心的测试仪干净为止。
我家烤箱坏了 上面烤焦了…………
🔥流心吐司💡零失败‼️巨好吃快手简单早餐
绵密流心简直爱了。
用料：
一片吐司
一个鸡蛋
3克白砂糖
5滴白醋
做法：
准备材料
蛋清蛋黄分离
白砂糖分三次加入蛋白，加几滴白醋打发到可以挂钩的状态
蛋白均匀抹在吐司上，中间留出一个洞放上蛋黄
烤箱提前200度预热5分钟，然后180度上下火10分钟。
可以流心的吐司
鱼香肉丝
用料：
适量青椒
半根胡萝卜
适量木耳
适量肉丝
适量糖
适量醋
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量淀粉
适量白糖
1根葱
3瓣蒜
做法：
㊙️万能鱼香汁：2勺白糖+2勺生抽+2勺陈醋+半勺蚝油+1勺淀粉，在加两勺清水拌均匀。
✅猪里脊肉切丝，加入1勺料酒，1勺生抽，1点盐，1勺淀粉抓匀备用。
✅青椒、木耳、胡萝卜切丝，葱花蒜末切好。
✅起锅热油，先加入肉丝炒到变色盛出备用，原锅，加入葱蒜、1勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入青椒木耳胡萝卜炒软，加肉丝，倒酱汁，炒到浓稠出锅
流心巧克力曲奇
最近爱上了一款超级好吃得曲奇饼干——流心巧克力曲奇。并不是第一眼就喜欢，但是却又忍不住想一块接着一块吃下去。

对于偏爱巧克力的人来说，如果只是用可可粉或是巧克力制作出来的曲奇，总感觉这个巧克力曲奇少了一点儿灵魂——拥有巧克力的型，却只有浅浅的巧克力味儿。

如果有一块巧克力饼干，做成流心巧克力曲奇，不仅是巧克力外形，连流心都是巧克力味，还能吃到巧克力豆，这该是得有多好吃呀！
用料：
100g低筋粉
35g高筋粉
1g小苏打
1g泡打粉
1g食盐
80g黄油
30g红糖
30g糖粉
35g鸡蛋
50g高温巧克力豆
100g巧克力币
适量流心巧克力酱
做法：
低筋粉、高筋粉、小苏打、泡打粉和食盐混合过筛备用；
黄油软化后加入糖粉搅拌均匀；
加入红糖搅拌均匀；
鸡蛋液分多次少量加入，电动打发至面糊完全吸收后再次倒入打发；
加入高温巧克力豆搅拌均匀；
加入巧克力币搅拌均匀；
倒入低筋粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟后使用；
取出饼干糊，每个饼干糊分25g/个；
按扁挤入适量的巧克力酱，然后封口、摆盘；
烘烤参考：烘烤温度： 上火170°c，下火150°c；烘烤时间：20分钟；烘烤位置：中层；具体烘焙时间。饼干烤熟后，待烤箱中烘烤10分钟，口感更佳。烘焙温度视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准。
宝宝辅食—婴幼儿积食消食果泥
最近宝宝不愿意吃饭，有点积食了！这款果泥消食开胃，积食的孩子吃了也很好！
用料：
70克山楂
80克雪花梨
50克红枣
做法：
红枣热水煮泡20分钟，去皮去核切丁备用
雪花梨去皮切丁

山楂洗好后去核切丁
所有食材放入锅中，水量淹没食材就好.

小火煮25分钟
煮好后料理机打成泥
晚上拍照有色差哦！
看吧！酸甜可口.
低卡酸奶蛋黄饼干，少油减糖
用料：
70克低筋面粉
60克玉米淀粉
25克糖粉
20克奶粉
20克黄油
2个蛋黄（生）
180克酸奶（稠）
做法：
蛋黄液，黄油，酸奶（我用的开啡尔）混合
低粉，奶粉，玉米淀粉混合筛入液体中，翻拌均匀
装裱花袋，挤～
烤箱预热
上下层170，25分
上色后转150，25分

当当～
洋葱炒鸡蛋
一人食
用料：
半个洋葱
1个鸡蛋
看着来生抽
一点点盐
有就加一点蚝油
有就加一点青椒
做法：
切好洋葱，打一个鸡蛋在碗里备用
起锅，热油，放洋葱，大火炒大概半分钟，将鸡蛋浇在洋葱上，再加如适量生抽和盐，20秒左右关火。
让锅里的余热再让鸡蛋凝结一下不会焦噢。
虎皮蛋
晚上太想吃这个了，马上就做，蛋黄干湿程度刚刚好
用料：
适量 个鸡蛋
薄薄 克油
做法：
水煮开，下鸡蛋，中火8分钟，放进冷水里，激凉，滚动碾碎鸡蛋壳，剥壳
鸡蛋拿两面划三刀，不要划到蛋黄
锅里薄油小火下鸡蛋
滚动炸焦表面
捞起
好吃
小美版 自制阿胶糕
用料：
250克阿胶
260克黄酒
200克红枣
200克芝麻
200克核桃
50克枸杞
50克桂圆
150克冰糖
做法：
食材：阿胶和花離酒各250克,冰糖150克(我放了180克冰糖粉),红枣芝麻核桃各200克,枸杞和桂圆肉各50克。
1.把阿胶先打成粉20秒左右,速度10,再倒入花雕酒浸一小时,然后20分钟/100度/速度1熬煮
2.接着再将冰糖,枸杞,桂圆,红枣,核桃,芝麻
一起放进去,15分钟/100度/反转速度1熬煮
3.待凉出锅,将阿胶糕装入乐扣盒子,盒子里先垫入保鲜膜,进冰箱放置一晚上,第二天切片即可