xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大理石戚风蛋糕
太爱戚风，如丝织物般绵软，经历过失败，现在已是得心应手！
用料：
5个大个儿鸡蛋
15g糖（放在蛋黄里）
40g玉米油
80g低筋面粉
15g玉米淀粉
50g牛奶
50g白糖（打发蛋白用）
几滴柠檬汁或白醋（可加可不加）
做法：
称好所需，蛋黄蛋白分离，两只手来回捣一捣，比那个蛋黄蛋白分离器好用。
鸡蛋黄里加15g糖拌匀
加入玉米油，拌匀
加牛奶。无牛奶，则用奶粉和水代替，一样，总质量仍是牛奶质量，我这个就是奶粉加水。⚽️
一次或分次筛入面粉，拌匀，千万不要用力搅。此时烤箱预热160度，10分钟。
用电动打蛋器2挡开始打蛋清，一共有5挡，很快出现大泡泡，加入一份糖，即一人约为50g白糖的三分之一。这一步之前可加几滴柠檬汁或白醋，去腥，不加其实根本不影响味道。
打至有细腻小泡泡时，加入第二份白糖，换3挡打
打至有纹理出现，加第三份白糖，换4挡打。
紧接着打一，两分钟，就要停下，看下打蛋器末端，如图，有耷拉下来的大三角，若做面包，可以，但对戚风，还不行。
最后打至小弯钩出现，无论打蛋器朝哪个方向，小三角都不会倒。全程大约六，七分钟，七，八分钟。
把蛋白分三次倒入蛋黄糊里，切拌均匀！千万别顺时针或逆时针搅。如上，切拌。每加一次蛋白，切拌均匀后，加下一次蛋白。
倒入8寸模具，从20厘米位置，释放模具，震出气泡，两次就差不多了。我这个是原味儿的图片，可以把拌好面糊分成两部分，其中一部分加入可可粉，然后和另一部分隔开放入模具。
入烤箱，150度，50分钟。根据不同烤箱，温度和时间要修正。烤完好，同样，摔一下，倒扣，凉透脱模！5.5cm！
好吃！
炫！超大气！
五彩油面筋
又是一道简单美味家常菜！
用料：
1袋约50g油面筋
5朵香菇
1/2根胡萝卜
1个青椒
1勺生抽
适量盐
做法：
切好青椒
切好香菇片
切好胡萝卜🥕
锅中油烧热先炒胡萝卜🥕
倒入香菇片翻炒
倒入油面筋翻炒
加水煮一会
出锅前加青椒翻炒
加适量生抽、盐、糖，即可出锅
椰奶清补凉
用料：
西瓜
红豆（以及各种豆子）
薏仁
银耳
莲子
葡萄干
椰子粉
奶粉
做法：
西瓜去籽、切丁
红豆（绿豆、菜豆什么都行）
可以直接买蜜豆代替，但是我觉得自己做比较健康。
红豆加水放高压锅里，压熟了之后放大勺里加糖加水，炒到粘稠状态，慢慢晾凉，它自己会慢慢变干。这个可以多做一些，用不了放冰箱冷冻。
薏仁莲子银耳
 都是提前泡，银耳泡开，莲子薏仁泡三十分钟差不多，然后用锅煲出来，就像做羹汤那种，大火沸腾了再小火咕嘟二十分钟就差不多了。中间添些水，因为都是比较吸水的食物～怕糊锅.然后把干的捞出来，放在小碗或者盒子里。冰箱冷藏应该可以放两三天。
椰奶汁，可以直接用椰奶，我是用椰子粉和奶粉混合加的冰水～比较浓～而且不甜～哈哈
将所有的混合，不够甜可以加糖，葡萄干，或者其他水果～西米芋圆～什么都可以～一定要冰过才好吃，所以加冰块或者放冰箱冷藏后再吃～
蒜蓉上海青
用料：
五颗上海青
一勺盐
五粒枸杞
一勺油
一勺蒜蓉
一勺糖
做法：
上海青切去多余的根部，洗净备用，枸杞洗净
烧开水后加一勺盐和油，焯上海青两分钟
捞出上海青放在凉白开水冷却后，沥干水分
热锅爆香蒜蓉一勺
炒上海青两分钟加糖加枸杞
蒜蓉上海青完成
飘香红烧鸭
用料：
1只鸭
半块生姜
4勺（小汤匙）黄酒
少许盐
3勺（调料小勺）糖
4勺（小汤匙）生抽
4勺（小汤匙）老抽
一小把干辣椒
做法：
新鲜鸭肉洗净切大块，姜切片
锅烧热放冷油，放入姜片炸一下爆香（放油之后立刻放姜片，炸一小会就行了，不然容易焦）
放入鸭块炒制
充分炒干鸭肉中的水分，炒到出油的程度，再多炒制2分钟，注意多拿锅铲翻动，以免烧焦
放入黄酒后盖上锅盖焖30秒
放入生抽，老抽，糖，盐调味，再放入干辣椒
加啤酒或者水，差不多盖过鸭肉的程度
大火烧开，转小火炖，炖的时间根据鸭肉肉质而定，我用的是比较嫩的鸭，炖半小时左右。
鸭肉炖软后大火收汁，装盘！
番茄蝌蚪面
😋宝宝餐🍒 番茄蝌蚪面
月龄：11M+宝宝营养餐
用料：
1个鸡蛋
40克面粉
1个西红柿
5克羊肝粉
适量青菜
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
开吃
焦糖布丁（家庭版无烤箱）
爱上焦糖布丁啦。
仅记录自己的菜谱。
用的是容量100ml的布丁碗。两个都量，因为只有两个碗。
全蛋液。
用料：
1个鸡蛋
约200克牛奶
约40克白砂糖
约70克水
做法：
30克水加30克糖煮糖浆。
全程小火，不要搅拌，可以略微晃动。
煮出小泡并颜色变焦后加入越40克热水，火不停继续煮。
待液体变略黏稠后关火，倒入布丁碗。凉凉待用。
牛奶加糖煮到糖融化，少量多次倒入打好的蛋液中，混合后再倒入布丁碗。

看嫩滑的布丁就好啦。

布丁碗盖上保鲜膜或锡纸，冷水煮开后小火放入布丁液蒸10分钟左右。再闷一会儿，爱闷多久闷多久，我是直接放到凉。

然后就可以倒扣出来吃了。
焦糖布丁比一般的蒸蛋多了点风味，蛋腥味也被焦糖味盖住了，不会太明显，吃惯了普通蒸蛋的可以试试焦糖蒸蛋哦。
竹笋牛肉米线
趁着春笋上市做一道竹笋牛肉米线，把米线换成面条也很好吃。
用料：
克米线
克牛肉
葱，姜，料酒
花椒，干辣椒，八角
桂皮，草果，小茴香，香叶
西红柿，洋葱
盐，糖，生抽，老抽
鲜竹笋
香菜，青菜
做法：
买来的牛肉不要洗，直接切块，加入盐。
将牛肉和盐一起抓匀。
盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷藏一晚。
将冷藏腌制好的牛肉取出，洗净，冷水下锅焯水。
洗去浮沫。
准备好其它所有配料食材。花椒、小茴香等细碎的调料可以装在茶包或调料包里。
炒锅放油，加入白糖或冰糖，小火慢慢将糖熬成棕红色冒泡的状态。
下牛肉翻炒到表面出现焦黄色。
下入葱姜和其它调料一起翻炒出香味。
加入洋葱继续炒几下
加入西红柿翻炒。
加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
一起倒入高压锅，加水。大火上汽后转小火半小时，打开尝一下，牛肉软烂即可。
加入切好的竹笋片，加盐调味。再继续炖五到十分钟就可以了。
米线需要牛肉汤，所以水的量要多一些。
不用高压锅也可以，直接在炒锅里加水炖，只是要多花些时间。
米线下锅煮熟。
捞出米线，放在碗里。倒入炖牛肉的汤，放几块牛肉，撒点香菜和烫好的青菜就可以吃了。
浓汤螺蛳
五一回家，一家小饭馆的味道，着实难忘，就家里做来解馋咯！
用料：
350克螺蛳
各1只青红椒
片姜
4瓣蒜瓣
适量葱
1棵芹菜
适量料酒
浓汤宝
白糖
适量菜籽油
盐
做法：
螺蛳菜场买剪好的，冲洗下，用清水养下；
青红椒、干辣椒、芹菜切小段，姜蒜切碎，浓汤宝一个；
锅里倒入适量的菜籽油，一定要菜籽油哦！烧八成热，放入姜蒜爆香；
螺蛳沥干水分、倒入油里快速不断翻炒，放入干辣椒继续翻炒；
然后倒入一小碗开水，适量的料酒，少许白糖，半个浓汤宝，大火煮；（没有浓汤宝，直接搁少许鸡精就可以了）
煮到汤汁刚好跟螺蛳差不多，放入青红椒、芹菜末炒匀即可；
关火，装盘。
堪比夜市小吃的孜然土豆香肠
用料：
1个土豆
2根火腿肠
1勺孜然
1勺辣椒面
适量盐糖
半勺胡椒粉
1勺芝麻
做法：
土豆切块，洗去淀粉，火腿肠切段
芝麻，孜然粉，辣椒粉各一大勺，盐糖胡椒粉适量，搅拌均匀。
锅烧水，水开后放一点盐，放土豆煮五分钟。捞出沥干水分。
倒稍微多一点油，放入土豆香肠，煎到金黄色，倒掉多余的油。
放入调料均匀的裹住土豆，就可以出锅啦。
香煎老豆腐
皮焦里嫩的老豆腐
用料：
80g老豆腐
1根香菜
做法：
老豆腐洗过水洗一下，切块备用
锅加热下锅煎至两面金黄，加一根香菜切段，适量盐，准备出锅
三文鱼丸子🍡
用料：
数量自行掌握三文鱼
一枚土豆
葱段葱
姜片姜
两片柠檬
3滴核桃油
做法：
将三文鱼切片，用葱段姜片柠檬片腌制
土豆去皮切块
 蒸锅蒸出用研磨碗磨成泥
蒸锅蒸土豆 抹成泥
搅拌在一起 滴几滴核桃油
 最后揉成丸子🍡
银耳木瓜炖奶～
银耳木瓜炖奶！好好喝！！美容养颜瘦身！！！
用料：
半个木瓜
一朵银耳
适量冰糖
250克牛奶
八颗红枣
做法：
银耳加入玉米淀粉浸泡三小时左右。
捞出，去除中间的黄色部位。
冷水下锅。
木瓜切块。
煮十五分钟，后用筷子搅拌30秒。放入冰糖。
放入木瓜。
放入红枣。继续煮15分钟。
倒入250毫升牛奶。继续煮2分钟左右。
开吃！灰常美味！
酸辣粉
哈哈，最近好开心，也愿意多多给她们做饭吃，现在隔一段时间不吃我做的饭，貌似都已经开始馋了~~~哈哈，都开始点餐了，
对于某个吃货来说，一直都在考验我的厨艺到底是进步还是退步，居然跟我点餐酸辣粉~~~
OMG，清汤做的好吃一样让人难忘，这是我对待她的一贯原则，因为我本人现在不能吃辣啊，想让我做饭，就得由着我发挥，哈哈哈哈哈~~~~
我想我最终还是会单独给她炸制一份辣椒的那么今天大花儿就分享一篇自制酸辣粉，应该是很多女性朋友的最爱了·

❥唯有美食与爱不可辜负
希望得到更多朋友的支持与鼓励，也愿意跟各位前辈共同学习交流
➕微信：471870526或
微博：繁大花儿
用料：
用料：土豆粉（喜欢吃米线的也可以掺入米线）海带丝，豆皮，生菜（青菜根据自己的喜好)葱末，蒜水，花椒粉，大料粉，胡椒粉，盐，生抽，醋，高汤，辣椒粉，芝麻
做法：
步骤1、辣椒粉倒入碗中，放入熟芝麻，锅中热油，油稍微多些，待油温9成热起锅倒入辣椒碗中，拿筷子搅拌
步骤2、土豆粉，米线水中侵泡，烧开水将土豆粉米线，海带丝，豆皮，青菜开水烫熟备用
步骤3、蒜切末放碗中加水，制成蒜水，葱切末放一边备用，
取碗放入葱末，花椒粉，大料粉，胡椒粉，锅中热油，待油温8、9成热时，起锅将热油浇于碗中调料上，趁又热用筷子搅拌均匀碗中调料
步骤5、调料经热油发出香味后加入盐，蒜水，生抽，醋，搅拌均匀
高汤入锅中加热，土豆粉、米线、海带丝、豆皮、青菜一同放入调料碗里，待高汤开锅后倒入碗中拌匀即可，根据自身口味情况加入辣椒油
肉沫酿香菇
用料：
150g精肉
八个新鲜香菇
适量红薯粉
适量料酒
适量生抽
做法：
香菇去蒂后冲洗干净，背后划十字
备用。
肉剁成肉沫，加适量盐腌制片刻，后依次加入生抽～料酒～油～红薯粉搅匀。弄好的肉沫加入到香菇里面。
最后淋上适量橄榄油，上锅大火蒸5分钟改小火再蒸7、8分钟，撒葱花！吃的时候沾汤更入味。
电饼铛版干煸四季豆
一直特别爱吃干煸四季豆，但不喜欢过油，既嫌麻烦又怕胖，去饭店吃那就更不健康了，你懂的，估计这也是很多妹子的困扰，灵机一动，想出了用电饼铛的好办法，没有什么具体的步骤，只是想把这个灵感记下来，仅供跟我一样纠结的人参考
用料：
适量四季豆
适量肉末
适量酱油蚝油等调味料
做法：
四季豆择洗干净，切小段，电饼铛选双面加热（中火），锅底倒一点油即可，倒入四季豆后，再到入一点油，简单翻拌均匀，盖上盖子加热
中间开盖检查，并翻拌，使受热均匀，加热到自己喜欢的程度，我是喜欢水分全出去，干一点的口感。
肉末是我前一天炒出来的，没有配图。四季豆盛出来之后，倒入炒勺中稍微加点生抽和蚝油（自己喜欢什么口味都可以）翻几下，倒入炒熟肉末翻拌均匀就好了。绝对不输饭店干煸四季豆的口感哦。
看起来不好看吃起来好吃的凉拌老豆腐
这是毛毛爹从微博上学来的菜，原本毛毛是拒绝吃老豆腐的，劝他尝了一口后一发不可收拾，然后，做这道菜光荣而艰巨的任务就交到我的手上，每次做都要翻微博实在是麻烦，索性做一个菜谱以后自己用起来也方便。
用料：
一块老豆腐
2根小葱
2克盐
三分之一根大葱葱白
1个干辣椒
3根香菜
适量蒸鱼豉油
适量油
10粒花椒
做法：
老豆腐用手掰成小块
水烧开后放入葱结，倒入豆腐煮五分钟
捞出豆腐后，将大葱切成葱花、干辣椒、花椒粒、香菜末放在豆腐上，倒入蒸鱼豉油（我们家老人不能吃辣，放了点不辣的红辣椒，香菜缺货没放）
油烧热浇上去就完成了
凉拌裙带干丝
用料：
10克裙带菜
30克干丝
10朵木耳
做法：
裙带菜凉水泡发10分钟。干丝浸泡15分钟。木耳泡发。
放入热水焯一下，倒陈醋搅拌均匀即可。
素饺
用料：
下面
做法：

荠菜，鸡蛋，胡萝卜，黑木耳。
胡萝卜末微煸，鸡蛋打散炒过，加入过水的荠菜末，木耳末，加香油拌拌，之后加蚝油，生抽一丢丢，最后放盐。
擀皮
豌豆，蚕豆烧肉
用料：
200克豌豆
10克香油
10克盐
200克蚕豆
100克五花肉
2勺生抽
1勺料酒
做法：
先将锅弄干，倒入少于香油，大火加热，放入肉之后，进行翻炒，翻炒过程注意掌握火候，防止炸油
倒入料酒，注意把握分量，防止炸锅，再倒入生抽，再把菜倒入翻炒
一段时间后，加水，盖上锅盖，期间加入食盐，大火小火注意收汁。
水煎包
用料：
300克韭菜
300克面粉
1勺香油
30克花生油
3克酵母
3克盐
3勺生抽
3勺蚝油
160克水
10克糖
3个鸡蛋
5朵木耳
50克肉
做法：
将酵母，面粉，油这里用3克，糖称在一起倒入称好的水！图中我用的牛奶代替水，更加营养。
韭菜，肉丁，鸡蛋炒碎，木耳泡好切碎，放到一起，加入花生油，生抽，耗油，盐，最后滴点香油。搅拌均匀！
将面团揉光滑下挤，20克左右一个。
包成包子，放入锅中醒发，醒发的水温刚好烫手就可以，醒发一倍大。
调噶扎糊，200克的凉水，10克的面粉，搅匀备用。平底锅放入适量的油，慢慢放下包子，煎制底面金黄，左手拿锅盖，右手吧噶扎糊倒入，盖紧锅盖。闷大约15到20分钟，因为包的大小不同，所以时间不同。一般看见锅底都凝固了就可以开盖了。
锅底液体凝固了，上色了，脆了就好了。
玫瑰枸杞冰糖柚子茶
💞~
仝氏~玫瑰枸杞冰糖柚子茶
好的柚子茶一定要柚香浓郁，柚肉软糯可口，甜中带着微微的苦，清热提神，润肺止咳。
我的这一锅用了2个柚子皮，半个柚子肉，琯溪大蜜柚。用的是新疆当地市场上买的散装黄冰糖。为了颜值好看，剥了把玫瑰花瓣，另加一把枸杞子，所以掺着玫瑰花香的柚子茶闻着也特别让人心旷神怡，充满愉悦。简单总结下做法，仅供参考
用料：
1个柚子
700克清水
200克冰糖
适量干玫瑰花瓣
适量红枸杞子
做法：
1、清洗。为了去除果蜡，可以用盐和小苏打搓洗，也可以直接用刀刮除

1、清洗。为了去除果蜡，可以用盐和小苏打搓洗，也可以直接用刀刮除
我这次直接用刀刮的
2、用削皮刀削下柚子皮
3、清除皮内白瓤附着。
很多人按步骤做柚子茶发现苦的难以下咽，主要原因就是这一步没做好。一定要沿皮把白瓤刮净，越干净越好，刮好的柚皮呈透明状

刮去白瓤的柚子皮
4、将柚子皮剪成细丝
5、加冷水、入柚子皮丝煮开，撇去浮沫，小火继续煮一小时
6、煮柚子皮时剥好柚子肉，掰成小块，入锅中大火烧开小火煮2小时，至柚子肉软糯
加入柚子肉，小火煮2小时，直至软糯
:准备老冰糖
冰糖加入锅中，煮10分钟至冰糖融化即可关火
提前准备好玫瑰花，剥成花瓣
加玫瑰花瓣入煮好的柚子皮中
撒一把红枸杞
拌匀即可，晾凉装瓶
韭菜鸡蛋烫面蒸饺
用料：
25克水发黑木耳
500克韭菜
3个鸡蛋
400克面粉
240克开水
15克虾皮
1茶匙盐
2茶匙香油
1/2茶匙味精
做法：
面粉中分次加入开水，用筷子搅拌成雪花状
晾至不烫手时再和成均匀的面团，盖湿布饧10分钟
韭菜择洗干净，控干水分后切碎
锅内放入适量植物油烧至8成热，倒入搅打均匀的蛋液炒熟，加入切碎的黑木耳
鸡蛋晾凉后用铲子铲碎，放入韭菜碎拌匀
加入盐、味精、香油搅拌均匀
饧好的面团再次揉匀，搓成条分割成剂子
把剂子按扁擀成饺子皮
取一个饺子皮，放入调好的馅料
包成月牙形饺子
捏出花边
笼屉刷油，放入包好的饺子，大火蒸5分钟即可出锅
韩式大酱汤
韩式经典大酱汤，想要好喝，需要多熬一段时间！
用料：
1块豆腐
半个西葫芦
1个土豆
半个洋葱
4朵香菇
3勺大酱
30克牛肉
做法：
土豆，西葫芦切片备用
豆腐切块备用
肥牛泡水，洗去血水
洋葱切条备用
先炒洋葱，牛肉
加入适量热水，再加入豆腐，炖五分钟后，加入西葫芦，土豆，大酱三大勺！再炖30分钟。
全麦奶油卷小面包
改自「永不失败的面包烘焙教科书」中的奶油卷。
（“奶油卷”的奶油指的是黄油，不是淡奶油哦～）
————————————————————
为了不那么胖人😂，
在原方的基础上增加了全麦粉，修改了糖量、黄油量和水量～是软软的很香很好吃的小面包哦😋！

【由于现在是夏天，如果冬天做它的话，可以增加5克的水量～】

（算了一下热量供参考，8个小面包总计1064大卡，平均约133大卡一个～）
用料：
125克高筋面粉
75克全麦粉
20克鸡蛋
4克蛋黄
120克水（夏天）
20克细砂糖
3克盐
10克奶粉
3克酵母
20克黄油
做法：
除了黄油以外的材料揉至扩展阶段。
（面团具有延展性，但扯出的膜厚薄不均）
加入黄油继续揉，形成较薄的膜
（用了全麦粉就不追求手套膜了，而且夏天不敢揉太久QAQ）
30度发酵50分钟左右
（发酵完成：手指沾面粉戳个洞，略微回缩不塌陷）
将面团分成8份，排气揉圆，静置15分钟
按扁
翻一面
折叠。
再对折，接口捏紧。
搓细尾部
将粗的那段捏紧
把面团全部处理好。
这时候第一个面团也醒好了，把它翻一面。
（刚刚的接缝朝上）
从中间开始，先往上擀。
再左手拽着尾巴，右手从中间往下擀。
用刮板整理一下形状。
先折一下，按紧
由远到近，卷起来。
接口处捏紧
都处理好，接口处朝下放在烤盘上，38度发酵60分钟左右（夏天多注意状态，不要发过了）
发酵至两倍大
烤箱预热上下火220度，涂抹蛋液
上下火210度，中层12分钟。
（上色到位了记得及时加盖锡纸）
出炉啦！
特别特别松软～是可以拉丝的小面包
（另外，要记得最后摆放的时候间距大一点，我这几个都连在一起了，虽然可以撕开😂）
培根虾仁披萨(8寸)
用料：
1个八寸披萨饼皮
一个八寸披萨盘
适量披萨酱
适量黑椒酱
适量马苏里拉芝士碎
2片培根
适量鲜虾
1个(依喜好可不加)鸡柳
适量（依喜好可加可不加）玉米豌豆胡萝卜粒
适量（依喜好可加可不加）洋葱青椒
适量（依喜好可加可不加）蟹棒
做法：
冷冻饼皮常温解冻。披萨盘内放油纸防沾（也比较好清理），饼皮放入披萨盘，表面用叉子扎小孔。
胡萝卜，青豆，玉米粒，洋葱，倒入无油无水的锅中，小火，用铲子翻炒出水分，装出备用。培根，鸡柳，鲜虾，剥壳切小块。锅中放少许油，稍微翻拌熟。
饼皮上均匀的刷上一层披萨酱，黑椒酱。
铺上培根，鸡柳（先荤后素）。撒上一层芝士碎。
撒上虾仁。再铺玉米豌豆胡萝卜粒，铺上洋葱，再撒一层芝士碎。
所有食材铺完。
烤箱预热10分钟，200℃烤18分钟左右。表面金黄即可取出。
切块。
拉丝。
端午粽子
有姥姥的孩子都是幸福的(๑ºั╰╯ºั๑) 小时候姥姥手把手教的粽子，现在我做给姥姥吃(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
2000g江米
适量红枣
适量葡萄干
适量箬叶
做法：
江米洗净浸泡3至4天，对你没看错3天以上才会好吃，每天早晚要换水。红枣洗净浸泡一天，葡萄干洗净备用。
取一片粽子叶，剪去根部的叶梗，我买的塑封的鲜箬叶，叶子很宽又有韧性，一片就可以包一个粽子，如果叶片窄可以两片叠在一起包。
从叶根2/3处折成一个小漏斗，左手握住漏斗。
放一颗红枣到底部，可以防止漏米。(๑•̀ㅂ•́)و✧
加一勺江米压实，然后再放两颗红枣(๑´ㅂ`๑)还可以根据喜好加入葡萄干
再加两勺江米当两颗红枣压实，然后握住漏斗两边用手指向里压。
将长的一边盖住漏斗两边多出来的地方向下压，封住漏斗的口。多余的叶子从叶脉中间捏住向右折，用左手食指压住。
用棉线扎好，铛铛铛铛(ฅ>ω<*ฅ)，一个粽子包好了(๑•̀ㅂ•́)و✧
跟高压锅加水没过粽子，中小火45分钟，关火后不排气闷一个小时，软糯香甜的粽子就出锅了。
分享一个闺蜜的粽子填料，样子相当美丽O(∩_∩)O
猪蹄汤
用料：
半只猪蹄
2片姜片
适量盐
100克花生
1节莲藕
做法：
猪蹄洗干煲滚用烫过捞起，花生莲藕姜洗干净，莲藕切块
把所有的材料倒进去锅里大火烧开，小火慢煲55分钟加适量的盐大火滚1分钟关火就行了
搞定盛起
水果三明治
高颜值水果三明治，可以选自己喜欢的水果，自己调制奶油和不同颜色，随心所欲的变。
用料：
各一些各样水果
4片白吐司
100克奶油
10克糖
做法：
奶油和糖打发
把奶油抹在白吐司上，摆上你喜欢的水果，再盖上一片抹了奶油的吐司。
用保鲜膜包好，入冰箱冷藏一小时。
去除吐司边缘，切成四分即可。
红枣核桃芝麻糖三角
二十八，把面发，蒸了一锅了红枣核桃芝麻糖三角，几天的早餐又有了。我家一日三餐很少去外面吃；尤其是早餐，一天的开始，非常重要，不管酷暑还是严寒，更是习惯让家人每天在家吃得饱饱地再出门。早餐不仅要按时吃，还要吃的营养又美味，即便家中没有上学的小朋友，我家的早餐也从不马虎，一日三餐我都会用心去做，不管是做法简单还是稍稍复杂，只要是家人爱吃又营养健康的，再苦再累也值得。
过年，吃腻了大鱼大肉，可以试试这道面食，香甜好吃又营养，做法特简单；那话不多说，下面一起来看看我是如何制作的吧~
用料：
6克酵母
75克开水
175克温水
100克玉米面粉
500克普通面粉
14粒红枣
适量核桃黑芝麻粉
做法：
备好全部食材，核桃冰糖芝麻粉是自己做的，做法之前有发，喜欢的可查阅
用温水把酵母搅匀，倒入面粉里搅拌成絮絮状，放进面包机
用开水把玉米面粉搅匀之后也倒入面包机
用面包机揉成光滑面团，结束后会自动进入发酵状态
红枣洗净，去掉枣核后切成碎丁备用
面团发酵至2倍大，揪起面团里面全是密密麻麻小孔，像蜂窝一样就可以了
拿出面团按扁，把切好的枣丁放上面
然后把它们揉匀后搓成长条，切成剂子，再把每个剂子擀成秒稍厚的小圆片
取一片放上适量的核桃芝麻粉，再围成一个三角的形状
把接缝处捏严捏实就OK了，是不是很简单？
依次做好后摆在蒸屉上，放入温水锅中进行二次饧发
差不多20分钟后，看到糖三角体积变大，拿一个放手上感觉轻飘飘的就可以了
冷水上锅，大火烧开蒸15分钟；关火之后焖3分钟后再开盖，这样不容易塌陷了
暄软蓬松的红枣核桃芝麻糖三角就好做了
趁热咬一口，香甜松软又筋道，真的非常好吃
汽锅鸡
拥有一只汽锅之后，再拥有一个美好的周末硬菜就很容易了。
用料：
半只土鸡
一把枸杞
少许盐
10片姜片
少许白胡椒粉
少许葱花
做法：
半只土鸡，切块，焯水。
鸡块、葱花、姜片、枸杞、白胡椒粉、盐，摆在汽锅中。
主锅加水，蒸。
成品。
周末硬菜。
不加糖的简易电饭煲南瓜蔓越莓红枣糕
奶奶家今年南瓜丰收，于是开始了花式吃南瓜的道路🤣试过了南瓜发糕想要再创新一下。我是个新手哈哈，作为一个放暑假热情在厨房探索的学生，经验不足，就用类似南瓜发糕的材料和揉面方式，用电饭煲做成了它⬆️可以加很多坚果哟，看起来很像面包，内里也比较松软，最重要的是，没有加糖‼️添加糖不管怎么说还是尽量少吃啦，况且南瓜和果干自身都是有甜度的，我个人觉得加糖并不太必要，吃起来也更无负担。另外我的分步很啰嗦，不过都是我自己的小经验，老手就可以忽略啦。
用料：
200克（可根据南瓜吸水性加减）面粉
去皮130克南瓜
1个鸡蛋
2～3克酵母
6颗红枣
一小把蔓越莓
一小把熟芝麻碎
3个核桃
适量葡萄干
10克黄油
做法：
称量好南瓜，去皮切片（更好熟）锅里放水蒸15分钟左右。（也可以用微波炉转下啦，因为我家早餐蒸红薯就一起放锅里蒸蒸蒸..）我用的南瓜是奶奶家自己种的，不是很好看，甚至不像传统老南瓜那么黄，不过南瓜味十足，很香甜。（骄傲叉腰）。
南瓜蒸好后拿出放凉，趁这当间儿称量足量面粉。然后待南瓜温度降下后捣成泥，我的南瓜就出了很多水啦，所以根本不用加水。（这步没图嘻嘻）
将南瓜和酵母鸡蛋拌匀倒入面粉中，建议分次倒哟（因为我这新手和面很不熟练甚至很抗拒，曾经因为一下子倒水太多粘到怀疑人生😫），边倒边搅边揉，干就加水或者牛奶，湿就加面粉，但一定都要一点点逐步加，然后揉成团，（我在这期间还加了芝麻碎）不用那么光滑啦，有点点点粘也无妨。（因为揉面太紧张无图..）
揉好的面团放盆里盖上保鲜膜醒发至大约两倍大。因为夏天大概四十分钟就好了。
在发面期间就可以把枣去核切成小粒，剥核桃，把蔓越莓和葡萄干也适当切碎。室温融化黄油。
面发好后拿出，按上融化的黄油（还可以防粘），案板上撒上面粉，把面分成两半，分别擀成椭圆片，撒上准备好的蔓越莓等，卷起接着擀，（坚果碎多的话不完就重复这一过程，擀成片接着撒，然后再卷起）最后搓成粗条，另一半一样。
两根长条头部捏在一起，然后交叉盘，这个图太简陋了，但就是最简单的交叉即可。最后卷成圆形就行。
电饭煲里抹上薄薄一层油，我用的是胡麻油，很香，橄榄油玉米油黄油啥的都可以。然后放进我们的团团，盖上盖子再醒发个十分钟左右。最后按下按钮四十分钟后不开盖再闷五到十分钟就可以啦。（我用的是我家的蛋糕功能，正好四十分钟，煮饭功能应该也可以，但要保证时间）
晾凉拿出，像个大面包。
侧面，底是焦香的。
掰下咬一口，很满足，而且没加糖也很香。
青椒黄瓜炒鸡柳
超简单又好吃的家常下饭小炒菜。
用料：
鸡胸肉
青椒
黄瓜
生粉
料酒
酱油
盐
根据个人喜好可不放醋
根据个人喜好可不放砂糖
做法：
鸡胸肉切细条，放入生粉，料酒，酱油各少许抓匀待用。（酱油千万不要放多了，只是为了入味，手下留情，否则就太咸啰）
青椒去蒂洗净，切与肌肉大小差不多的条状，黄瓜先切段，再切条状薄片。
热锅入油，待油热，放入鸡柳翻炒略变色，再把青椒和黄瓜一起放入大火翻炒两分钟左右。
放盐，（醋和砂糖少许调一下味，有起鲜和开胃的效果哦！个人比较喜欢这种口味），略炒一下就可以起锅了。
泥鳅豆腐汤-农村小伙用豆腐做的这道美食，男人吃了壮如牛，女人吃了赛西施
印象中，妈妈有几样东西是不吃的，黄鳝、泥鳅、甲鱼、牛蛙和羊肉。

但是妈妈知道爸爸爱吃，所以经常会买，并且让卖家处理干净，回家就能烧了。

每次看到这几种食材，我都会想到妈妈，想到妈妈对我们的爱。

前阵子去婺源，吃到一锅汤，据说是婺源当地的特色汤，几乎每家每户都会做。泥鳅炖豆腐，注意是泥鳅炖豆腐，而不是泥鳅钻豆腐。

这锅汤又有别于我们平时吃的泥鳅豆腐汤，一用的是野生小泥鳅，二活泥鳅要冷水下锅，三泥鳅身上薄薄的白色粘液不能去除，否则泥鳅不会嫩滑，四用到了婺源人腌制的咸猪油。

泥鳅滑嫩，汤鲜味浓，简直就是一碗喝不够的节奏。
用料：
泥鳅
豆腐
姜
蒜
小米椒圈
咸猪油块
葱花
盐
糖
鸡精
白胡椒粉
料酒
色拉油
做法：
取一口砂锅，放入几片咸猪油，加入冷水，倒入洗净的活泥鳅，盖上盖子，中火焖烧。
水开大约5分钟左右，泥鳅们不再翻腾跳跃了，把豆腐轻轻掰成大块放入锅里，加入盐、糖、鸡精、料酒、姜末、蒜末、白胡椒粉，大火烧开转小火慢炖。大约1小时左右，加入小米椒圈和色拉油，继续小火慢炖，直至豆腐呈针孔状。
撒葱花上桌开喝。
椰汁桂花糕
晶莹剔透的椰汁桂花糕，颜值很高，看到它的人第一眼就会被它的外表吸引了。而且口感也是很清爽的，老少皆宜。
用料：
210克椰浆
210克牛奶
30克吉利丁片
90克桂花糖浆
350克纯净水
做法：
提前准备好所有物料
30g吉利丁片对半剪开，平均分成两份放入冰水的碗中，泡5到8分钟至其变软
椰汁层：将椰汁、牛奶、糖混合搅均匀，隔水加热搅拌至糖融化
加入泡软的吉利丁，再继续搅拌均匀
倒出容器放置一旁冷却至常温，备用
桂花层：桂花糖浆和纯净水搅均匀隔水加热
加入吉利丁再搅均匀
长方形模具（我用玻璃保鲜盒）倒入50g桂花液，作为薄薄的第一层，放入冰箱冷藏20分钟
取出倒入100g椰汁液作为第二层放入冰箱冷藏20分钟
第三、第四、第五、第六层、重复上面的步骤
最后放冰箱冷藏1个小时、然后取出将模具倒扣在木板上，用热毛巾包裹底部和四周，焐2分钟左右让桂花糕自动脱模
先切长条，再成切菱形
拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
2瓣切成蒜末大蒜
2-3陶瓷汤匙醋
1汤匙不到点生抽
少许盐
少许白糖
淋适量香油
做法：
黄瓜洗净去头尾用擀面杖拍碎然后切段备用
加入蒜末以及所有调料拌匀即可，调料可根据咸淡增减
北海道吐司
一直以来做吐司总是长不高，这回慢慢摸索，终于做出来理想中的新高度
用料：
250克高筋面粉
20克糖
5克奶粉
2.5克盐
3克酵母
190克牛奶
18克黄油
做法：
除了盐和黄油，厨师机搅面缸里先放面粉糖牛奶，用筷子搅搅再加酵母，厨师机一档搅成面团加盐搅匀，换二档揉出膜，自己判断，没有具体时间，出膜后加黄油继续揉，我这个大概揉了十分钟出手套膜
揉好的面团放醒发箱28度湿度80发酵一小时，手指戳面团不回缩就是发酵好了，图片是刚揉好面的阶段不是发完的图
发酵好的面团分三等份，滚圆排气，醒发15—20分钟
造型，取一份面团擀成长条牛舌状，卷起，三份卷好依次摆入吐司盒
进入二发，醒发箱35度湿度80发酵40—50分钟后，盖保鲜膜入烤箱发酵25分钟，烤箱里放一杯热水增加湿度，这一步因为在醒发箱没有发到九分满所以我接着又在烤箱发酵一会儿，发好就是图中的样子
发好后，表面不需要刷蛋液，烤箱温度设置上火155，下火160，时间35—40分钟，放置烤箱下层开始烘烤，因为吐司遇热还能长高， 会离上火进，所以我选了放在下层慢烤，可以时不时给面包表面喷水雾，这样表面不会烤硬， 上色满意后加表面盖锡纸
出炉侧摔放置烤网上晾凉，此时可以在表面刷液态的黄油，颜色就更好看了
凉到手心温度就可以装袋了
撕开一个看看，自己没法拍视频，从照片上看效果吧
撕着吃
再看看组织
素炒卷心菜
距离女儿高考397天早餐☺
用料：
半个包菜
10粒花椒
3个干辣椒
5克盐
5克糖
2个(中)西红柿
1个(中)青椒
做法：
1，将食材洗净准备好。
2，锅内倒入适量的玉米油后将花椒及干辣椒放入炒香。
3，将准备好的卷心菜放入锅内炒倒。
4，加入西红柿块后放入盐及糖炒2分钟。
5，放入青椒炒香后关火。
6，装盘。
肉食动物最爱 铸铁锅炖猪软骨
疫情期间在某东买的猪软骨1kg，扔冰箱里差点忘记，熊孩子自打上学后就叫唤缺肉，那就来一个纯肉呗～ 用料简单，随处可见，说做就做🤟 
1kg的肉一顿吃不完，第二顿可以加点汤和盐吃猪软骨面。
用料：
1kg猪软骨/排骨/肋骨
2大勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
2大勺（分两次加）白糖
适量盐
一小块姜切片+半头蒜拍烂姜蒜
一瓶盖料酒
2颗大料+5、6颗花椒花椒大料
适量盐
做法：
猪软骨解冻洗干净，切段，下冷水锅里煮，水量要没过食材，待水煮开后小火撇沫，撇干净后下5、6颗花椒和两个大料，倒一瓶盖料酒，煮五分钟后关火，将猪软骨取出放另一碗里控水。煮过肉的水别倒掉，留着炖肉味道更浓郁，但前提是要把沫撇干净。煮的同时可以准备姜蒜备用。
珐琅锅里倒油，热锅冷油，开中火（普通炒瓢最好是小火），放一大勺糖炒糖色，要用锅铲慢慢推，等糖完全融化后关小火，糖色变红之后将软骨倒入进行翻炒
翻炒一两分钟后将姜蒜放入继续煸炒，中小火
接着放蚝油、生抽和老抽，再煸炒几分钟，让所有的软骨都上色
如图👆
之后将煮过肉的汤轻轻倒入，或者用勺子舀进去，丢弃最底层的渣子不要。开锅后盖盖子，小火开始炖。注意水量一定要没过食材，否则会糊锅。
四十分钟后加一勺糖和适量盐调味。根据自己口味添加。我加的糖比较多，口感偏甜一些。
铸铁锅炖一小时就足够烂了，比高压锅炖出来的香很多。普通锅要考虑适当延长炖煮的时间，以及水量，是否能炖得比较烂夜需要考虑食材的大小。
一小时后～出锅前可洒香菜点缀，因为家里没有，就什么都没放🤐
离近点看看。
上桌儿～✌️
紫薯糯米饼
习惯吃粘食的朋友，自己动手制作吧
用料：
1个红薯
2个紫薯
300克糯米粉
30克面粉
少许牛奶
少许白糖
做法：
将红薯，紫薯切段，放入蒸锅/蒸箱蒸熟，放凉备用。我用蒸箱蒸了25分钟。因为个人感觉紫薯太干，我加了红薯，不喜欢可以不加，制作馅料时用牛奶调和干湿度即可。
和面：糯米粉，面粉混合，缓慢倒入温水，建议用温水，饼久不硬，和面至无干面粉即可，注意：不要一次加太多水，一边和面一边慢慢倒入。面和好放在盆内加盖保鲜膜或者盆盖放置醒面。时间不限。
制作馅料：紫薯，红薯去皮，放入容器内加入适量牛奶白糖，带食品级一次性手套抓拌均匀。牛奶不要太多，不然太稀不好包馅儿。
制作：醒好的面取出，放在砧板（不必洒干面），均匀分成小剂子，用手按扁，擀成圆饼，不要太薄，容易露馅。像包包子一样包入调制好的馅料，我喜欢大馅😂用手轻轻按扁即可。
煎制：电饼铛预热，刷入少许油，油热放入饼坯，煎制金黄翻面，两面金黄即可出锅。凉了也不会硬，软糯香甜的紫薯糯米饼成功。
口感细腻，软糯，很棒。
泡饭神器红烧牛肉
用料：
克牛肉
勺豆瓣酱
瓣大蒜
片香叶
块桂皮
根胡萝卜
片姜
个八角
勺酱油
根葱
克糖
勺黄酒
做法：
准备1000g肥瘦相间的牛腩（其实我有特意问过牛肉老板，他说这不叫牛腩😏叫啥来着说过我给忘了😂但是一般来说，只要跟卖牛肉的老板说要肥瘦相间的牛肉他肯定都会知道）冷水冲洗干净切成方块
锅里放入适量冷水，放入姜片料酒。牛肉焯水，脏水沫出来即可捞出
捞出的牛肉一定要用温水、温水、温水冲洗干净（重要的事说三遍）沥水待用
准备冰糖2块、山楂片5个、葱段（最好是用大葱，我来不及买了就滥竽充数）、香叶4片、花椒适量、八角3个、桂皮一个、豆瓣酱一大匙、蒜瓣6个（其中一半切片，方便入味）
热锅凉油、油温5层热改小火下冰糖
小火炒糖色这一步要很小心，一不小心就会糊底
炒成琥珀色
倒入牛肉
中火翻炒、最好是让牛肉均匀染上糖色
加入葱段、蒜瓣、生姜、八角、香叶、花椒、桂皮，翻炒出香味
加入豆瓣酱
翻炒均匀
加适量生抽、黄酒翻炒
加入老抽上色、大火翻炒3分钟
加入白开水或者矿泉水、
水量要末过牛肉
大火烧开
烧开后换砂锅、小火慢炖2-3小时（这种肥瘦相间的牛肉不太容易烂、建议多炖一会或者改用高压锅）、一定要用小火，否者炖出来的牛肉口感发硬
2.5小时以后可以试着尝尝牛肉有没有酥烂、不够烂的话建议盖上盖子继续慢炖到软烂为止，即可出锅（可以尝一下有没有入味，毕竟没有加盐。但是生抽、老抽豆瓣酱都是有盐分的，一般是不需要再加盐的。看个人口味轻重选择吧）
软糯又不失嚼劲的红烧牛肉、成品颜色也很诱人😍
照着步骤一步步来、绝对不会失手✌️✌️
青椰咖啡
跟星爸爸夏季特饮学来的，我额外冻了椰子水冰块更好喝了。
口感比美式柔滑，而且口感丰富。我打算用冷萃试试看，应该喝起来更有趣。
用料：
胶囊1个德尔玛雅咖啡
100ml椰子水
一整杯冰块
做法：
我只放了半杯冰块导致没有成功分层，建议放一整杯。
先放冰＋椰子水 然后快速放一个shot咖啡进去
新手版椰汁桂花糕
用料：
50克椰浆
30克糖桂花
5克砂糖
5片（3+2）鱼胶（吉利丁片）
200克纯牛奶
做法：
吉利丁片冷水泡软
沥水，放锅内蒸软
吉利丁三片蒸软
椰汁牛奶混合加热，不要煮开，如果嗜甜可以加白糖
牛奶和椰汁粉混合搅拌
牛奶椰汁和吉利丁片溶液混合，充分搅拌
放模具，冷藏半小时
桂花糖和吉利丁片溶液混合
倒入之前凝固的椰汁内，冷藏
冷藏一夜之后
切开，颜值很高
快手菜泡饭
这是一道超快手的菜泡饭，因为一直觉得娃娃菜和金钩海米搭配哪怕不用什么调料都很鲜，所以选用了娃娃菜和金钩海米作为食材。虽然食材简单且做起来非常快，但是依然很好吃。
用料：
1颗娃娃菜
适量金钩海米
1碗米饭
1只鱼丸
做法：
洗净娃娃菜，将鱼丸切丁。
将金钩海米下油锅煸炒。
也可以加点蒜一起煸炒增添香味。南方的不擅长剥蒜的小伙伴可以尝试这种可怡达的蒜粉，不用剥蒜，随取随用，保存方便。
炒香后加入娃娃菜一起煸炒，娃娃菜稍微炒软一些后加入适量盐。
加入鱼丸继续煸炒。
加饭加水。
水开后根据原来米饭的软硬程度开小火略微焖一会。
装盘。
【北鼎烤箱食谱】芥末曲奇
-

没想到吧 看起来平平淡淡的一块曲奇
竟然是芥末味的~

特别藏拙 咀嚼时咬到的海盐颗粒更是加分

随之芥末后劲上来 层次丰富

无论作为什么时候的一款小零食 都相当合适
用料：
75g发酵黄油
25g糖粉
2g盐之花
85g低筋面粉
30g杏仁粉
43g蛋液（带壳）
18g芥末
做法：
准备材料，黄油提前室温软化
黄油加糖粉打发至蓬松
分次加入蛋液至黄油完全吸收
再加入芥末、盐之花搅拌均匀
筛入粉类，翻拌均匀
将面糊倒入裱花袋，花嘴用自己喜欢的就行
挤成自己喜欢的形状
北鼎T752烤箱中层，上火165度下火160度25分钟，出炉放于网架晾凉密封保存
不输金拱门的炸薯条
在疫区封禁的日子，想吃点嘛都得亲自动手，自己自足啊！
用料：
1个土豆
3克盐
2000克油
30克玉米淀粉
做法：
土豆削皮，切5mm厚的片再切5mm见方的条。
水煮沸下薯条，煮1-2分钟，断生略显透明捞起滤干。
在滤干吸过水的薯条上均匀散上玉米淀粉和盐（我今天没有厨房纸巾，省略了所以粉裏得不太匀）
油温八成热分两次下锅，下锅一定要拨散，不然会粘粘一起。大火换小火慢炸。
微黄后起锅，滤油晾凉下锅复炸一次。（我今天复炸了两次，更脆更）
配上香炸黄金鸡柳和蕃茄酱，一点不比金拱门家的差！
蘑菇肉末红椒串儿
用料：
若干个口蘑
一小团肉馅
葱姜末
料酒
酱油
芝麻油
糖
淀粉
胡椒粉
做法：
肉馅儿一小团，调成自己喜欢的味道。我加的是葱姜末，料酒，酱油，芝麻油，糖，淀粉，胡椒粉，料酒
小一点的口蘑若干个，洗净去柄，红椒切成跟口蘑大小差不多的块儿。把调匀的肉馅儿舀入蘑菇盖儿里，上面盖一片红椒，用牙签固定
把做好的生坯摆在烤盘上
表面撒点儿黑胡椒粉和盐，烤箱开华氏350度，烤至肉熟红椒软。我忘记看时间了
一口吃下去，多汁鲜嫩
低卡低脂减肥早餐
减肥就要少吃？no no 好好吃饭才能瘦身又健康。
👉超满足感三明治
用料：
鸡蛋
香肠
牛油果
生菜叶
紫甘蓝
彩椒
黄瓜
甜菜根
酸乳酪沙拉酱
吐司片
做法：
制作方法：
1.彩椒、紫甘蓝、黄瓜、甜菜根切丝
2.牛油果、香肠切片
3.平底锅烧热，刷一层植物油，把香肠煎到两面金黄，然后盛出。打入鸡蛋，大火煎到蛋白凝固，转小火慢慢煎到蛋黄快凝固时关火。
4.食材备好之后，面包片下面放一张保鲜膜，然后往面包片上依此放生菜叶、紫甘蓝、牛油果、煎蛋、黄瓜、彩椒、香肠、甜菜根，顺序自己随意搭配。（涂一点低脂酸乳酪沙拉酱，不减脂的可以加一点千岛酱或者沙拉酱在蔬菜上）
5.最上面放上面包片，压紧，用保鲜膜包裹紧，然后从面包片中间切开，最下面的一层保鲜膜不要切断，然后就对折就可以了。
小朋友三角形三明治：
1.先放一个面包片，然后抹上牛油果泥，放上煎蛋，彩椒／黄瓜，生菜叶（涂一点酸乳酪沙拉酱）
2.最上面放上一块面包片，压紧后切成四份三角形就可以了
蟹肉咸蛋黄炒饭
蟹肉与蛋黄的完美融合，粒粒鲜香。“剩蟹”与“剩女”皆有春天。
用料：
（蒸熟）蟹
咸蛋黄
隔夜米饭
胡萝卜
葱
蚝油
做法：
螃蟹拆下肉备用
葱切碎，胡萝卜切细丁
锅内放少许油，加入葱碎爆香，加入蟹肉与咸蛋黄煸炒炒出少量油
下米饭炒匀，加少许蚝油调味即成
波兰大麦汤
大麦在中国不太有名，我第一次知道大麦这种作物是因为大麦茶，在韩国和日本比较流行。不过作为粮食，并不是常常吃到。最近终于买到了有机大麦仁，于是做了这个波兰汤，名字叫krupnik.
用料：
2人份
500克，切丁土豆
1根，切块胡萝卜
100克，切片蘑菇
1 1／2汤匙橄榄油
1杯大麦
1茶匙盐
1／2茶匙巴西利
1／4茶匙黑胡椒
800毫升水
做法：
把油倒入锅里，加入盐，巴西利，胡椒，稍稍热一下，加入土豆，胡萝卜和蘑菇，翻炒2－3分钟
加入大麦，继续炒1－2分钟，加入水，搅拌均匀
转小火，加盖子，煮30到40分钟即可
香茄煎蛋饼
中式早餐我最常做的就是各种煎蛋饼，因为它很方便，鸡蛋、面粉再加点葱花和青菜，用水搅匀就可以摊出软软的各式蛋饼，早餐吃营养丰富，易于消化。前几天看到有人做了茄子煎蛋饼，这可是我以前从没做过的，茄子是很吸油的菜，做成蛋饼会好吃吗？很想试试，刚好家里有一条绿茄子，就试做了一回，除了腌茄子片时盐撒得有点多，小李说吃起来感觉蛋饼稍咸之外，整体还是挺好吃的，茄子虽然吸油，但因为切了薄片，用一点油就能煎透，往锅里倒面糊时不用再放油，因为茄子会吐一些油出来。过了几天买了一条紫茄子又做了一回，这次腌制茄子时只撒了一点盐，再做出来的味道刚刚好。
用料：
一条茄子
3个鸡蛋
约200克面粉
两根小香葱
盐
少许胡椒粉
适量水
做法：
茄子切约2毫米的薄片，撒少许盐拌匀，腌10分钟后沥去水分备用
面粉加水搅成无颗粒的稀糊状，加入鸡蛋搅匀，最后加入小葱碎、适量盐和少许胡椒粉拌匀，调好的面糊以具有良好的流动性为合适，太稠不容易摊开
锅开小火，注少许油，下入茄子片两面稍煎，盛一勺面糊倒入锅内，晃匀，一面煎成形后翻另一面稍煎，即可出锅
酱大骨
酱大骨属于东北菜，吃法也颇有些东北人的豪爽气息。
我家冬天很爱做这道菜，每人发一副一次性手套举着肯肉，剩下的肉汤还可以用来炖菜～
用料：
棒骨或者脊骨
姜片儿
料酒
生抽、老抽、
冰糖
盐
香叶、八角、花椒、山楂、肉蔻、桂皮
豆瓣酱
做法：
买回的大骨洗净，在冷水里浸泡，泡去血水。
再次清洗大骨，放进一个稍微深些的煮锅，加两片儿姜片儿，少许料酒，注入没过大骨的水煮开。（中间记得撇去浮沫）
沥干排骨。热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫。
到斤排骨翻炒，尽量让大骨的每一面都沾上糖色。
注入足以没过大骨的开水（我用的是刚才煮大骨的汤），加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂；按照1：3：3的比例加入老抽生抽和豆瓣酱。
小火慢炖大约两个小时左右（根据总量调整），关火，盖盖儿浸泡至自然冷却。
再次开火收汁儿调整咸淡。
我习惯每次捞出大骨剩些肉汤，可以作做乱炖～
紫薯玉米卷
用料：
紫心番薯
全麦吐司
玉米
做法：
玉米煮熟，切下来一些粒儿备用
紫心番薯煮熟剥皮、用勺子捻碎
取保鲜膜一张，先放上切去硬边的一片吐司，再将番薯泥均匀抹平，撒上玉米粒
掌握好力度，开卷吧
成卷后，用沾过水的刀切好即可
冰镇酸梅汤
搬运工 传作品 附链接
https://weidian.com/item.html?itemID=2109475139&wfr=wx_profile
用料：
15颗乌梅
150克冰糖
2000克水
20朵洛神花
3克甘草
5-10克山楂
适量桂花
5克桑葚
适量薄荷
10克陈皮
做法：
一包干货配2000毫升水煮30分钟，然后冰镇更棒
具体做法
洛神花
甘草
山楂
薄荷
桑葚
陈皮
成品
浓郁十足的巧克力玛德琳
最近入手了个小机器，试做了巧克力玛德琳。为了应季，沾上白巧克力，和冻干草莓碎，就圣诞味十足了。玛德琳的中间添加的巧克力，加热后，可以爆浆哦！用了法芙娜的可可粉，香味特别好闻，口感十分浓郁。

用机器最大的感觉就是太快了！做8个玛德琳，只要3-4分钟的时间，而且不要抹黄油撒粉。 
当然如果用烤箱的话，就提前预热180度的，模具抹油撒粉，然后将挤好面糊的模具放入烤箱，13-18分钟。根据模具大小和个人烤箱情况增减时间~~
用料：
112g黄油
100克细砂糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
100g细砂糖
100g低筋面粉
25g可可粉（法芙娜）
4g泡打粉
少许盐
少许巧克力碎块
#装饰
50g白巧克力（可可百利）
少许草莓冻干
做法：
准备食材~
黄油隔水融化，或者用微波炉也可以。加入细砂糖搅拌均匀。
可可粉、低筋面粉、泡打粉、盐、过筛备用
黄油砂糖溶液中分次加入2个鸡蛋和1个鸡蛋黄，分别搅匀
分3次将过筛的粉加入上述液体中，每一次都搅匀即可，不要过度搅拌，最后的面糊很有光泽
将面糊放入挤花袋，入冰箱冷藏静置1h以上（如图，不要敞口）
机器预热，到绿灯亮了，就挤面糊只8分满，中间放一粒巧克力碎，再挤一点面糊盖住巧克力
加热差不多3分钟的时间就可以闻到香味~打开就好啦！
玛德琳放凉。白巧克力隔水融化，用玛德琳沾取白巧克力
放置在网架上，撒草莓冻干碎即可
玛德琳加热10s可以爆浆！
成品超圣诞的！！
芙蓉鸡丝粥
喝完这碗粥，立刻周身暖洋洋的，本以为鸡丝是主角，可嚼在嘴里，味道太出乎意料啦，鸭蛋黄的咸香，米粒的软糯，姜丝的辛辣，鸡丝的香滑，还有蔬菜的清爽，味道虽然是迥异各不相同的，可这几样食材的融合，整体的口感，真的好吃到不能忘记，吃完一碗必须要再来一碗的冲动。
用料：
100克大米
30克糯米
100克鸡胸
两个熟咸鸭蛋黄
50克杂蔬
20克姜
几粒花椒
一勺料酒
一小勺盐
两小勺白胡椒粉
做法：
准备好所有的食材
将大米，糯米淘洗干净
然后将淘好的两种米放在一个保鲜袋里封好口，放在冰箱冷冻两个小时，冷冻过的米，煮时容易软烂还粘稠
用淘米水浸泡鸡胸15分钟
鸡胸肉洗干净放入汤锅加几粒花椒，一勺料酒，凉水煮15-20分钟
鸡肉煮好捞出放凉，撕成鸡丝
将熟的咸鸭蛋切成小丁，姜切丝
将冻好的米从冰箱里拿出来
锅里放水烧开，放入米，杂蔬，姜丝，鸭蛋黄，熬制15分钟
然后放入煮熟的鸡丝，再熬五分钟就行了，米已经非常粘稠了，放入一小勺盐，两小勺白胡椒粉
一碗香喷喷的鸡丝粥就做好了
牛柳笋丁
用料：
一小块牛柳
一点毛豆米
酱萝卜丁
两小个笋子
两块香干
半个杏鲍菇
葱
做法：
牛柳切丁用黄酒、盐、糖、生抽、淀粉拌匀入油锅煸好待用
杏鲍菇、香干、笋子切丁
炒锅入花生油倒入葱姜米、毛豆米、笋丁、香干、鲍菇丁
浓醇抹茶蔓越莓冰淇淋
用料：
40克五十铃抹茶粉
500克蓝风车淡奶油
102克白砂糖
120克（6只）灭菌蛋黄
适量蔓越梅干
贝印冰淇淋机
做法：
抹茶控的爱
抹茶粉40克称好备用
蔓越莓干切碎备用
蛋黄加糖打发至浓稠，与淡奶油抹茶粉一起入桶
事先冷冻17小时的冰桶，插电（变压器），搅拌20分钟,最后撒入蔓越莓干
搅拌均匀
将冰淇淋液倒入容器（珐琅锅或者不锈钢容器），我用的是置闲的八喜空桶
冷冻一夜后，挖球，吃起来无冰渣，浓醇的抹茶味吃一勺幸福无比
慢手早餐之黄油吐司鸡蛋火腿三明治
这种早餐，煎的过程全都要用小火，而且所有的食材都要经过煎（烤）这一步，用时比较长，所以叫慢手。。那个时候没上班，还能每天起来做个早饭吃，而我就善于做这种看上去简单，其实有点复杂的早餐。。这次做的吐司之所以用黄油烤一下，是因为我喜欢脆脆的口感和奶香味，这一步倒不是必须的。
用料：
2片吐司
一小坨黄油
两大片粗的肉多的火腿
俩鸡蛋
适量沙拉酱或番茄酱或千岛酱或黑椒酱随便
做法：
2片面包上抹一层黄油，放烤箱烤，180度大概10分钟吧，烤焦一点就行，看烤箱脾气了，没有烤箱用煎锅也可以。
鸡蛋加盐打散，热油煎，我用厚蛋烧专用小煎锅煎成四四方方的蛋饼，因为我有强迫症。
火腿竖着切成方片，两片加起来刚好和吐司的大小一样，因为我有强迫症。然后煎成外焦里嫩的状态。
烤好的面包上盖上鸡蛋饼、火腿、有生菜的可以加生菜，然后挤上你最爱的酱，再盖上一层烤好的吐司。
吃。
超美味白萝卜炖牛腩
难得周末清闲，在家炖个萝卜牛腩。以前都是胡萝卜炖的，这次换白萝卜试试不一样的味道。炖牛腩其实就是炖的时间比较久，要有耐心，其余的步骤都是很简单的啦。
用料：
260克牛腩
半根萝卜
2根葱
2片姜片
3瓣蒜瓣
2-3个干辣椒
1-2个八角
2片香叶
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
做法：
牛腩泡在凉水里去血水，泡大概1个小时。
洗净的牛腩随冷水下锅焯水（一定要随冷水！）锅里放2片姜，2勺料酒去腥。
水沸腾起来，血沫浮起，就可以关火啦。
焯水完的牛腩用热水洗干净，准备葱姜蒜，和炖肉所需要的香料少许，我准备了一颗八角和三片香叶。（香料不要放太多哦，以免炖久了出苦味）。
热锅冷油，下葱姜蒜和干辣椒爆香。
洗净的牛腩下锅，中火翻炒。
翻炒的过程里加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，继续翻炒上色。
牛腩都上色之后，锅中加入热水，盖过牛腩。开大火煮沸。
沸腾之后转小火，加入准备好的八角和香叶。盖上锅盖，炖大约1个小时。
长白萝卜去皮，切块，我这里是半根的量。（有的版本会将萝卜焯水，但我喜欢萝卜本身的味道，所以没有焯水。焯水步骤看个人喜好）
牛腩炖了一个小时之后，加入准备好的萝卜，转大火。煮沸后再转小火，加盖炖20分钟。
炖完啦！香味盖不住啊～
把香料挑掉，撒上葱花，色香味俱全😋
韭黄炒鸡蛋🥚
鸡蛋如此百搭，加上韭黄，味道也很鲜美啊！😜
用料：
一盘的量，看着买韭黄
4-5个鸡蛋
一点根据自己口味加盐
炒菜的量油
1勺生抽
2-3片姜片
2-3瓣蒜
2-3个干辣椒
做法：
先煎鸡蛋，和西红柿🍅炒🥚一样，通常，鸡蛋打好，加少许盐，碗里打散，放置备用。
锅➕油，起热，放入打散的鸡蛋液，然后开始炒，不能太碎，也不要炒太老，只要有形状即可乘出备用。
在➕油，锅起热，把切好的姜片，蒜片，干辣椒（不吃辣可以不放，提味儿）放入锅中，翻炒出味儿，随后下切好的韭黄，开始大火翻炒，加生抽，盐（一点点），韭黄断生，放之前炒好的鸡蛋，在一起翻炒几下，⚠️注意，不能炒过于久，鸡蛋老了不好吃。炒熟即可。
最后出锅，基本上就是快手菜，味道也不错。蛮好的。
彩虹煎饼
菜鸟学煮饭，前天用大酱土豆炖茄子，加了一点樱桃胡萝卜，朋友说好像彩虹：）。喜欢这个名字，烙一个彩虹煎饼作早饭吧：）。
用料：
3尖椒
面粉
樱桃胡萝卜
盐
橄榄油
水
做法：
冰箱里这些美丽的颜色，就想用一用做个简单美丽的早餐
自己做饭常有无限惊喜 感受到像诗歌及画卷一样的流动时光
切萝卜的时候 实在太美了 忍不住拍了一张 （这里的图片软件把照片自动去掉了一半...还是instagram发图比较好）
搅拌
画儿
味道很鲜 好像做什么只要加了萝卜都自然有种鲜味呢
泡椒香菜爆猪肝
这道菜一直是我的拿手菜，炒好了绝对媲美大厨！
用料：
猪肝
泡椒
香菜
姜
蒜
小米椒
葱段
料酒
生抽
白胡椒粉
淀粉
盐
芝麻油
做法：
猪肝切薄片用料酒适量，姜丝几根，白胡椒粉适量，生抽适量，淀粉，食用油少许抓匀腌制十五分钟，想要猪肝嫩滑淀粉必不可少，但不能放的太多，这个量很重要！放一点油可以让猪肝更滑！
蒜切片，姜切末备用
泡椒切碎备用，稍微多几个
小米椒切几个备用
香菜和葱切一段一段的，建议多一点
锅中烧油，大火下猪肝快速滑至变色捞起，时间不超过一分钟，这个火候相当重要，要保持猪肝的嫩滑，除了淀粉腌制，火候也是极其重要的！
锅中底油烧热加花椒多一点爆香
加入姜蒜泡椒，小米椒一起炒香
这一步就下料酒爆出香味儿
猪肝回锅迅速翻炒几秒
后立刻加入香菜和葱段翻炒几秒，加盐翻炒均匀出锅！全程时间很短！
火候很重要
青椒土豆炒番茄
颜色好看，又好吃。
用料：
2只青椒
1个土豆
1个番茄
少许植物油
酌量盐
做法：
青椒去蒂切小块，番茄切小块，土豆去皮切薄片，土豆片入清水。
炒锅热后放入油，油热后讲青椒和土豆一起入锅大火翻炒，五分熟后放入番茄一炒，炒至土豆片略透
青椒土豆片五分熟后放入番茄一起炒，入盐，炒至土豆片略透明即可起锅。
黑椒牛排
有了牛排机第一次也能煎出大厨级美味，不信你试试~
用料：
1块牛排
勺橄榄油
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
解冻：
室温解冻1~2小时。
抹油：
用厨房纸吸干牛排表面多余水分，给牛肉按摩抹上橄榄油。
预热牛排机：
启动牛排机自动预热。
煎：
牛排机提醒预热完成。将牛肉放入牛排机，启动菜单，盖上盖子双面煎烤。完成后取出即可。
撒调料：
撒上黑胡椒和海盐。摆上喜欢的配菜。
醒肉：
最后，放在热的盘中静置3~6分钟后食用（如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置）

Tips：醒肉过程是锁住牛排丰富肉汁的关键一步，切勿忽视呦！
自制醪糟、酒酿（100％成功方子）
功效:补气养血、活血消肿、生津助消化等功效，适合乳汁不通、伤痛等症患者食用，对于平胸女性来说也算是丰胸佳品，因为醪糟中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，能够起到丰胸的作用。

醪糟是糯米经过发酵形成，发酵成熟的醪糟中含有较多的酒精，粗蛋白，糖分，维生素，矿物质以及少量酸性物质，营养很高，适合体虚体质的人食用。
1.糖分：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，更有利于快速为人体补充能量和改变口味。主要的单糖和双糖有果糖，麦芽糖，葡萄糖，异麦芽糖和蔗糖。
2.有机酸：有机酸对于米酒的口味和刺激消化液分泌有很重要的作用，醪糟中的有机酸主要有乳酸，乙酸，柠檬酸等，大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的。
3.蛋白质和氨基酸：大米中的蛋白质(谷蛋白，醇溶蛋白，清蛋白，球蛋白)是不溶于水的，在经过发酵之后有很多会被分解成游离氨基酸和多肽类物质，这对于提高醪糟的营养很有帮助。
4.维生素和矿物质：维生素和矿物质是大米本身就含有的，在制造成醪糟的时候，它们的结合形式会产生变化，而且根酶在发酵时也会产生一些维生素，主要有维生素B族和维生素E。

在我们南方每到冬季家家户户都会做醪糟，干活回来煮上一碗，热气腾腾的端在手上，手暖身子也暖和了，特别是生完孩子的产妇喝特别好，既能排毒更能催乳，妈妈那辈，醪糟可是特别珍贵的补品，现在超市哪哪都可以买到，但是只看得见一粒粒糯米在清水里泡着，吃着没有一点香味，只闻到一点点酒气的那种，儿时的那种味道再也买不到了！于是想着自己做，回想起小时候老爸做醪糟的情景，那时候很穷，做醪糟预备着快要过年了，会有很多好吃的，想到就会很开心，很兴奋，我和弟弟帮忙劈材妈妈蒸糯米，蒸好了围着锅边拌着白糖吃别提有多开心，多满足，每次妈妈多会蒸很多，留一半打糯米糍粑，等着醪糟发酵好了，切着一片片糍粑煮在醪糟里吃又糯又软，特别特别好吃，以前虽然很穷但是觉得很开心，因为任何东西都来的很不容易，都特别特别珍惜，现在我们都长大了也有各自的生活，父母也老了观念也不同了，儿时的快乐也成了回忆，模糊的记得老爸做醪糟的过程，加上自己的摸索做了两次都非常成功，所以今天把方子整理下，方便以后看，同时也给喜欢醪糟的朋友做一个参考！废话有点多别介意！
用料：
2500克有机糯米
1600克凉开水
14克甜酒曲
3天整时间
32度温度
做法：
糯米洗净泡3个小时左右捏捏米粒很容易碎掉就可以了，不能泡太软，太软蒸出来的米就成一坨坨的了，最后发酵出来的糯米就不好吃了，这一步很关键哈，用大一点的沥水篮铺开晾干水份，期间筷子搅拌下，至少晾3个小时，如上图
找个大锅水烧开再放糯米下去，蒸30-40分钟，不确定的可以到时间尝尝表面的糯米熟了没，熟了就可以起锅了，下面垫上棉布，最好是不沾布，不然蒸好后棉布上会粘很多糯米不好弄下来，扔了又太可惜，不能太浪费对吧，有竹编蒸屉就更完美了，家里没有就拿的铁锅凑合用
这是30分钟后蒸熟的样子，透亮，粒粒分明，很有嚼劲！
蒸熟的糯米晾凉的温度特关键，这一步决定着你是否能做成功，做出来的酒酿是甜是苦就看这一步了，首先把凉开水均匀的洒在糯米上拌匀，等温度凉到35度再把甜酒酵母洒在表面拌匀，最高不能超过35度，温度太高酵母就烫死了，酒酿成品也会发苦，家里有温度探针的就最准确了，没有的只有靠手感，摸上去温温热就可以了，温度探针某宝有卖可以去找找，拌好以后迅速的装进密封罐里，顶部掏个小窝方便以后观看，放在温度28━32度的地方让酵母宝宝慢慢工作，温度过低酵母不活跃，温度太高，酵母会发酸发苦，这个原理和做面包是一样的！
发酵时间3-5天，看状态，时间太长容易发酸发苦
发酵成功与否还可以看底部，糯米都飘起来了，周围都是汁水包裹着，也是发酵好的状态，开罐后是很清香的满屋飘香哟！空口吃是很甜的，我家那位居然问我放了多少白糖怎么那么甜，那是酵母宝宝的功劳，失败作品是发苦的哈！
超级超级多酒汁哟！天冷了下班回来赶紧煮上一碗给你心爱的人暖暖身子吧！
煮好后醪糟像是一朵朵棉花一样，绵软香甜！
虾仁意大利面(消耗披萨酱)
家里小朋友有一阵子超爱吃披萨，多备了几袋披萨酱，现在不爱吃了，想办法消耗掉
用料：
看你饭量意大利面
披萨酱
生菜
虾仁
食用油
盐
做法：
煮意面，因为意面比较耐煮，可冷水下锅，水开后调小火，期间时不时尝尝，咬断中间无白色芯就代表煮熟煮透了
煮意面的同时，把生菜或者青菜烫一下
捞出备用
意面煮好了用凉白开或者矿泉水过一下，虽然意面不怕粘，但凉水过一下，应该会更好一些，然后平底锅放点油，炒虾仁
虾仁翻几下就可以加入披萨酱
继续混着披萨酱翻炒几下
最后放入过好凉水的意面，以及烫过的生菜，翻炒几下，不用太久，因为意面和生菜都是熟的了。出锅。
提醒：披萨酱味道不重，觉得口淡的可以临出锅时加点盐。
茄子【红烧茄子】西红柿
北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、盐、肉末等，以调口味。[1]
用料：
个茄子
个西红柿
个青椒
克白糖
做法：
茄子滚刀块拍粉炸制
底油炒葱姜蒜片。加入生抽蚝油水。盐鸡精白糖老抽调味。
放入西红柿青椒木耳烧断生。加入茄子
勾芡明油撤蒜蓉。
苏子叶油饼
这个油饼的原做法来自于培仁妈妈的葱油饼，这个方子是我试过众多方子里口感最好的并且一直沿用下来。由于自己不吃五辛，就想着找到其它的自带香气的菜来代替葱。苏子叶味道单吃会有点冲，但是放到油饼里真的香气四溢。吃腻了葱油饼的朋友也来试试吧！
用料：
800克高筋面粉
560克冷水
适量苏子叶
16克盐
适量油
做法：
800克高筋面粉加560克的冷水，揉成团。面团水份比较大，开始比较粘手，面团揉出筋后就不粘了，在这期间一定不要加粉。
把面团分为四份。撒少许面粉，给每个面团揉光滑。油饼好吃的关键在于面一定要软，撒粉一点点就足够了。盖上湿布，饧面20分钟。
苏子叶洗净，切碎备用。
拿出面团，在桌子上撒薄粉，面团上也撒一层薄粉，慢慢擀开，面杖推不动的时候，记得及时在桌子上再撒粉，一点点就可以，反复几次，将面团擀成
2厘米的薄度。
一张饼需要撒4克的盐，撒好的盐用擀面杖压一下，将盐轻轻的擀到面里。在面上倒适量的油，把面片边缘折向中间再掀起来，将油抹匀。
均匀的撒上一层苏子叶碎，然后从下面往上卷，不要太紧或者太松。
卷成长条状后，像拧毛巾一样，两边向不同方向拧好。
像图上这样盘成两层，注意把头和尾收起来。四个面团都做好后，盖上湿布，再次等面团松弛20分钟。
取出松弛好的面团，抹一点油，用两手将面团压扁至1厘米厚。开火热锅，一定要锅热了再放面饼，如果觉得饼有些厚还可以用手稍微压一压。
保持中火，上色之后翻面，烙第二面的时候一定记得盖锅盖，为了把饼里焖熟。两面都上色后，利用锅铲将饼正反摔两下，这样做出来的饼内里松软，层次分明。
这时候的饼是七八分熟的，然后沿锅边淋油。半煎炸的状态下，转动饼，均匀受热。
一面煎酥以后再翻另一面继续煎。
饼两面都酥好皮之后，盛出，放到吸油纸上吸走多余的油份。
切开的油饼外酥里嫩。