xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手早餐～棉花糖土司
好喜欢这款，很好吃！
本菜谱为一片的量（四小块）
用料：
16粒棉花糖
一片土司
沙拉酱或花生酱
做法：
准备食材
（棉花糖可以用原味的）
用小刀分成四块
（我为了烤完方便吃所以切了，可以不切）
土司表面涂上沙拉酱或花生酱
（宝宝穷=_=买不起花生酱）
把棉花糖放在土司上
（可以不用挨的特别紧，烤的时候会膨胀）
烤箱，180度，2分钟
完美(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡
豌豆炒奥尔良鸡胸
减脂期的最好伙伴
用料：
一斤豌豆
酌情添加奥尔良调味粉
一勺生抽
一块鸡胸肉
做法：
将豌豆剥壳（.当然你要是买已经包好了冷冻的那种也行）
鸡胸肉切块，你喜欢吃多大块就切多大块，放上奥尔良调味粉和一点点盐，腌制30分钟
豌豆加入热水中煮三分钟（因为我们后续还需要返场，所以只需要让他微微变熟就好）
热锅凉油加入鸡胸肉翻炒，翻炒过后加入豌豆。再加入100克热水，盖上盖子，等到热水没有了继续翻炒就可出锅。
低卡餐•丝瓜蛋汤
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
克盐
油
鸡精
蒜
做法：
丝瓜去皮，切成自己喜欢的形状，我是滚刀切
鸡蛋打散，摊饼煎，再切开
热锅下蒜炒香，建议蒜不要太多切太细，不然汤的蒜味浓，然后加入丝瓜随便炒一下，就加入炒好的蛋，再加入适量清水，煮滚，加入少量鸡精，盐，完成，味道超级鲜甜
芝士炒鸡蛋
家常菜葱炒鸡蛋，加了乐乐喜欢的芝士
创新就在于中式调味十三香加西餐食材芝士哈哈😄
用料：
3个鸡蛋
适量盐
适量马苏里拉芝士
半颗葱
适量油
适量十三香
做法：
把所有食材放到一起搅拌
油要多一些，中火可以翻炒铲碎，我个人喜欢整张饼
菠菜鸡蛋疙瘩汤
来台风的日子感觉冷冷的，早餐做个美味的疙瘩汤吧，暧暧的，而且特别简单哦
用料：
个鸡蛋
把菠菜
克面粉
克盐
味极鲜
做法：
水龙头开到最小，一边接水一边搅拌成疙瘩
葱花爆锅加味极鲜添水烧开下疙瘩，一定要搅拌
两个鸡蛋搅拌均匀倒入锅中
最后加少许盐和菠菜，也可以搭配自己喜欢的蔬菜
做好了
开吃
酸辣土豆粉
用料：
个湿土豆粉         
适量香菜
适量盐
适量醋
适量青菜
克糖
适量生抽
适量榨菜
根小葱
适量香油
做法：
泡好土豆粉，把小葱切碎，榨菜切碎，住备好碗盆，在碗盆里放入适量的盐，糖，味精，鸡精
水里放适量的花椒和辣椒(不能吃辣的少放点)，放入一勺白醋，一勺酱油，然后烧开水
把泡好的土豆粉放入开水中煮3-5分钟，放入碗盆中，然后在浇上水，洒上榨菜，香菜，白芝麻，滴几滴香油，加点辣椒油，就ok啦
佛手瓜黄甜椒玉米羹6m+辅食
#🌽玉米佛手瓜黄甜椒米糊儿🥣#
🌟水果甜玉米真的好香甜啊！黄甜椒也是！佛手瓜也偏甜！蒸煮后一起打出来的泥泥，特别甘甜～要过筛的中小网就行～这个配搭很适合做早餐！适合六月龄以上的宝宝～🥰
🌟补脑护眼强化骨骼健脾胃～利尿增强体质提高智力促肠胃蠕动促进糖类代谢～护心提高身体耐热提高免疫力～
用料：
1/4个🌟佛手瓜
1/5个🌟黄甜椒
65颗左右🌟玉米粒
5克（1大勺）🌟高铁米粉
做法：
食材用淡盐水浸泡10～15分钟
食材投放大概比例如上图
食材全部切块儿，上限1厘米左右，每颗玉米粒去蒂～
我家是飞利浦新安怡料理机，30分钟蒸煮，之后打成泥泥
过筛
得到一碗细腻的泥
厨房新手都能轻松上手的葱油鸡腿🐔
想吃肉但是又觉得红烧、黄焖等用料太多，又有点油腻，这个时候葱油鸡腿就很适合啦～  清淡少油还香气扑鼻 ～
用料：
3只鸡腿
n片姜
5根葱
一盖料酒
适量盐
少油油
半根（我家有正好丢进去 没有也不可以）大葱
做法：
将鸡腿随便划几道口子，在鸡腿里外抹上适量盐（三只鸡腿大概两三勺），放进大碗里（不要用盘子或者浅口碗）。放入一瓶盖料酒，鸡腿切口塞姜片，将两根葱打结放入，大葱切段放入。 腌制20-30分钟。
锅中加水，将碗放入，蒸25分钟左右。时间差不多的时候用筷子戳一戳 ，能轻松戳穿就可以关🔥。   蒸的时候在旁边烧一壶开水。
将剩下的葱切细，少许姜片。鸡腿好后，将碗里的热鸡汤舀出来放进葱碗。
开水烧开后，烫一烫菜板（目的是为了杀菌，之前用过菜板切生鸡腿）。鸡腿蒸好后拿出，放凉一点。 放在菜板上切成块状。装盘。 之前打结的葱已经贡献了全部的价值，为了美观我们选择拿出来丢掉。
锅里放少许油，烧热放姜片，关火后将热油快速到入葱碗中。 搅拌后均匀淋在切好的鸡腿上。
宝宝辅食杂粮米海苔肉碎饭团➕猪棒骨汤
今日份辅食谱子来啦～杂粮米海苔肉碎饭团➕猪棒骨汤 适合10个月以上的宝宝
用料：
适量有机黑米
适量有机燕麦米
适量胚芽粥米
适量藜麦米
1朵西兰花
1颗娃娃菜芯
2小块猪棒骨肉
半根茄子
适量猪棒骨
适量葱姜
做法：
猪棒骨冷水浸泡三小时 去血水 冷水入锅 加入适量葱姜 煮至开锅撇去浮末
捞出放入温水内清洗掉杂质

入高压锅选择炖肉
食材准备如我上图 有机黑米➕藜麦米➕胚芽粥米➕燕麦米搭配好 入煮蛋器蒸熟成米饭 茄子去皮切小块 西兰花 娃娃菜切碎 煮好的骨汤吧啦了两块肉剁碎
不粘锅内刷一层热炒油
倒入茄子 肉碎 西兰花炒至变软
加入娃娃菜碎炒熟
加一点宝宝盐 出锅
蒸好的杂粮米饭倒入容器内
加入炒好的蔬菜肉碎 加入适量拌饭芝麻海苔
搅拌均匀 
一次性手套戴起来  团成饭团
出锅
吃饭饭
喝汤汤
光盘
酱汁豆腐
今天早上问女儿想吃什么菜，她说好久没吃豆腐了，所以就有了这道酱汁豆腐，确认过眼神，是女儿的下饭菜😋
用料：
1块盐水豆腐
1个蛋黄
适量玉米淀粉
酱汁：生抽2勺+番茄酱2勺+蚝油1勺+白糖半勺+清水3勺拌匀；
做法：
如图所示的勺子，把酱汁装进碗里拌匀备用；
1.豆腐切小块，蛋黄+1勺清水打散，玉米淀粉装碟备用；
2.豆腐裹上玉米淀粉再裹蛋黄液，热锅放油放入豆腐中小火煎至两面金黄；
倒入酱汁翻拌至浓稠即可；
成品图
好吃～
今天的米饭一扫而光～
经典打卤面
拌面条用的卤有很多种，但如果只说打卤面指的就是最经典的这一款。炎热没胃口的苦夏，做这个打卤面家人都会比较爱吃。或者家里没准备什么食材的时候，泡点木耳黄花儿的来一顿打卤面也不错！
用料：
一小把黑木耳
一小把黄花菜
5-6朵香菇
3个鸡蛋
料酒
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
适量蒜末香葱香油
3人份面条
适量五花肉片（也可以不加）
做法：
提前水发木耳、黄花儿和香菇，发好洗干净，木耳和黄花去根备用。
五花肉切片儿，我上图切的更像粗的肉丝哈哈😄，不喜欢吃肉的朋友不放肉也没问题哈。
大蒜切末，香葱切葱花备用。
三个鸡蛋打散加一点盐做底味，起油锅炒鸡蛋不用详细说了吧，炒嫩一点就可以出锅备用，后面还要回锅所以不用炒太碎。
起油锅少放一点油煸炒肉丝（肉片）把肥肉部分的油脂炒出来一些，出锅备用。
用炒肉的油倒入木耳、黄花儿和香菇，炒出香味儿，加料酒生抽糖蚝油，加肉丝（肉片）翻炒几下加些热水，点几滴老抽上色，汤汁煮沸之后加锅盖转小火炖，炖十分钟左右加盐加炒好的鸡蛋，搅拌均匀继续小火焖五分钟。
加蒜末和几滴醋，拌匀，这时候汤汁收的差不多了，不用收太干，多留点汤汁，因为还要勾水淀粉，汤汁多些也好拌面。水淀粉慢慢加，不用勾得太稠。点香油齐活！
煮面条不用多说了吧，煮好面条捞出来浇上两勺卤，撒点小香葱花，开饭喽！
减脂南瓜粥
用料：
220克南瓜去皮
8克银耳干
6克冰糖
做法：
食材准备
南瓜蒸熟 银耳煮熟
料理机加水加食材搅碎
润滑后可以到出啦
稍微装饰即可
开吃吧
镜面蛋羹（鸡蛋羹—幼儿超嫩版）
我家柚宝一口气可以吃一小碗！！
柚宝一周一个月了，可以吃少量的盐了，但我们吃起来就是没什么盐味的！
如果你是给宝宝做那么就可按照配方来，如果是给自己吃，盐正常加就好了！
这个鸡蛋羹的配方是超级滑嫩的，与婴儿皮肤无异！
最下面我拍了一段视频可以看一下，滑嫩的都可以照出镜面来！
用料：
1个雏鸡蛋
若干克温水
0.1克盐
若干葱花
1滴芝麻香油
做法：
一颗鸡蛋，我这个打开是双黄的，单黄也可以哈！切少许葱花，越小越好！
把它们放在同一个碗里！
准备一碗温水，水量与鸡蛋液比例为1:1，里面加入
1克盐。
将盐搅拌化开，待用！
将步骤1和2放在同一个碗里，滴一滴芝麻香油，用筷子将水和蛋液搅拌均匀即可，此时碗里出现好多泡泡，我们用小勺子将泡沫撇出去，这一步是为了蒸出的蛋羹没有气孔，撇完后，如图步骤3所示！
准备一个锅倒些水，先烧水！
取出保鲜膜将步骤3盖严，这一步也不能省略，这是为了蒸蛋时避免水汽滴落到碗里，就不嫩了！
水烧好后把盖好保鲜膜的碗放入蒸屉里，放入开水锅中，盖盖！
开始计时10分钟即可！
一分钟也不能多喔，否则就老了！
蒸好啦！
我拍了个视频证明它有多滑嫩，一点气孔都没有！简直跟婴儿皮肤一样！
香香滑滑快给小宝宝吃起来吧！
沙茶酱炒三丁
快手菜一道，在不想切肉丝和晚回家的时候。新鲜的豌豆，一点沙茶酱，山药脆脆的，有味觉的惊喜还超级下饭。
用料：
250克豌豆
150克山药
100克方腿or Virginia ham
2小勺沙茶酱
适量盐
2到3大勺油
做法：
⚪方腿切丁，山药刨皮洗净切丁，豌豆冰冻的解冻滤水
⚪油烧热入山药，翻炒到有些山药丁见少许金黄
⚪入豌豆和方腿丁，翻炒十下
⚪加入沙茶酱，撒适量盐（约半小勺不到）,大火翻炒两分钟不到即成
⚪全程用大火
电饭锅面包零失败
美妈一个，总想尝试做各种好吃😋美食，经常一看就会，一做就浪费，哈哈哈
用料：
2克盐
4个鸡蛋
80克白沙糖
6克酵母
300克面粉
100克牛奶
40克奶油
做法：
盐，2个鸡蛋，面粉，注:面粉我是随便买的散装的，安琪酵母，白沙糖，全混在一起，注意，糖喜欢甜的就多放点，不喜欢就少放，混好后慢慢加牛奶，牛奶如果加了还干，就再加点，然后就弄成如上图所示，用力揉一个小时，可以了就加黄油放在面团中间，然后继续揉20分钟，好了就用保鲜膜封住装的盆子，拿去太阳下发酵，天冷的时候就拿30度左右的水放盆底下，这样发酵快，约1个半小时可以了，就是看到面团比原来发大2倍就可以了。
面团发好了，然后再轻轻的捏一个个小面团，如上图，中间可放自己喜欢的馅，我是放了葡萄干，甜甜的
做好一个个面包后，摆好帅帅的姿势，等待第二次发酵20分钟，发好后准备好另2个蛋黄，记住，不要蛋白，一点点刷蛋黄上去，涂薄薄的一层，最后在蛋黄上可以撒点白糖，或者芝麻上去
按上电饭煲的蛋糕键，40分钟
美味松软的面包出锅了
流口水🤤，心动就快行动，相信你一定成功，用心做好每件事，一次不行，再来一次
韭菜盒子
妈妈的味道
用料：
300克面粉
350克韭菜
4个鸡蛋
50克盐
50克油
2勺蚝油
1勺十三香
一小把粉丝
150克虾仁
做法：
把面粉分成两份，2/3用热水烫一下，待不烫手的时候，将剩下的面适量加入冷水拌匀后，揉成面团，放进器皿后盖上盖子放置2小时左右。
鸡蛋放些料酒进行搅拌，这样会让鸡蛋变得嫩一些，放进锅内用筷子不停的搅拌，最好碎一些。粉丝用热水烫一下，可以咬动的时候切碎。大虾仁切成小段，在煎盒子的时候容易熟。
放香油，色拉油，十三香，蚝油进行搅拌，为了防止韭菜出水，最后放盐搅拌。
面皮最好擀的薄一些，在煎盒子的最后容易熟。
两边对上捏紧，扭成麻花状。
使用平底锅，放一些油，中小火，盖上盖子底部变色后翻面继续烙，多翻几次，随时观察，熟了即可。
姜糖醋藕粉糯米丸子
糯米粉，少量藕粉，揉好做成小丸子。
        姜丝，白糖，醋，盐用少量热水调好，待丸子油锅煎好，就可以倒入锅中，用锅铲翻匀加盖稍煮一下就可以了。
用料：
，糖，醋，盐，姜。糯米，藕粉（可用可不用，根据自己喜好，发挥）
做法：
坐锅，放丸子，放油，打火热油，煎丸子。
可以翻身，也可以不翻身，个人发挥哦。
煎好后，放入事先做好的调料，翻匀，加盖热一会，等水蒸发的差不多，就可以了，水量多少决定丸子的软硬哦。
独家芝麻盐
用料：
适量芝麻
适量盐
做法：
把芝麻淘洗干净，晾晒干，备用
把锅烧热，放入芝麻，不停的翻炒，直到芝麻炒香，炒成金黄色，备用
把芝麻放在干净的案板上，用擀面杖一点一点的擀，直到芝麻擀碎，把盐撒在芝麻上，用手搅拌均匀即可
瓣一点馒头，沾上芝麻盐，大满足，或者拌面条里也是棒棒哒。
饺子皮包子
节约时间 不用发面的包子
用料：
 粉丝条 韭菜 生姜 鸡精 十三香 花椒油 食用油 
做法：
把韭菜 粉条（热水泡熟切段） 姜末 肉馅 各种调料搅拌均匀 加食用油 防止韭菜出水 
拌好的馅
饺子皮 
把边缘擀薄 让饺子皮大一些 好包
包好成型
放蒸笼里 等水开
锅烧水开 放蒸笼里蒸15分钟
蒸熟的包子 有汤包的质感
皮薄馅多
活力精力汤
胡萝卜   含丰富的维生素A，可提高活力，保护皮肤和粘膜

香焦        高钾可消水肿


这是一道高纤，低热量的减重饮品
用料：
适量胡萝卜
适量芹菜
适量黄瓜
适量葡萄
适量香蕉
适量亚麻籽
适量矿泉水
做法：
准备所有材料
将所有材料切好
将所有材料置如容杯，盖紧杯盖，打50秒即OK
韭菜煎饼（新西游记）
前几天看了新西游记，里面摊的饼太香了，就想着用现有材料做一做。
用料：
两元韭菜
两元面粉
适量酱油
适量盐
适量味精
自己喜欢的食材
做法：
看剧的时候看到的，里面有放了鱿鱼须，有的可以放。
泡菜饼里面也有鱿鱼须，我这没有，就没有用。
我准备了热狗，蟹柳，腊肠，王中王，平菇，泡菜。韭菜我切了长的和短的。长的是模仿剧中的，不过剧中得是小韭菜，我这个韭菜长大了，感觉还是切短的好熟也比较香。
盐和味精加水化开
面粉放个大点的盆里面
加入刚的味精盐水搅拌，一开始会像图中这样，再接着加水
搅拌至这样，加入酱油，就是图中这个颜色了。
取部分前面弄好的面糊，加入韭菜，如果全部都要做成韭菜打底的，可以直接都加进去。热油倒入小火煎，长段的韭菜容易部分裹不到面粉会焦。图片中有点金黄的时候已经脆的了，这就是基础版的。大家可以在这个基础上自由发挥。
可以把材料混合面糊再倒进去，也可以倒进去了，再把材料铺面上，这样要用铲子压一下，让材料和面粉粘一起，避免翻面的时候掉出来
韭菜+奶酪
王中王
泡菜
平菇+腊肠
平菇+韭菜
腊肠+韭菜
荠菜猪肉包子
春天到了，正是吃荠菜的好时候，做出的荠菜肉包子是春天独有的味道，赶紧动手挖荠菜，做春天的美食吧！
用料：
500克中筋面粉
5克酵母粉
一勺白砂糖
260克温水
适量荠菜
400克猪肉
一根大葱
1勺盐
1勺鸡精
2勺生抽
1勺熟花生油
做法：
猪肉剁碎。
加入葱花碎，盐，鸡精，生抽，熟花生油，分次加少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
新鲜的荠菜洗净去根。
放开水中焯一分钟。
迅速捞出。
放凉水中浸泡。
焯好的荠菜攥干水分，切碎。
和肉馅儿搅拌均匀，静置备用。
5克酵母粉加3克白砂糖，放入小碗内。
用260克温水化开，静置5分钟。
酵母水慢慢倒入面粉中。
边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成这样的小面絮状。
放面板上，揉搓成光滑的面团，盖好，开始发酵。
发至两倍大就可以了。
面板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。
取小块面团。
揉搓均匀。
揉搓成长条。
切成大小一样的面剂子。
摁平。
擀皮。
放入馅料儿。
包包子，收口处捏实。
剩余的面团按次步骤依次做好，静置20分钟，进行二次发酵。
发酵好的包子，冷水上蒸锅，蒸18分钟。
关火后焖5分钟再开锅。
出锅了。
趁热赶紧吃吧，浓浓的荠菜香味儿。
杨梅干
这个季节杨梅大量上市，某日小姐妹送来一篮杨梅，家里的妞们不要吃，于是我和先生拼命的吃，结果还是有好多吃不完，放冰箱时间长了不但不新鲜，还要烂，于是换个吃法，撒上白糖看欧洲杯是道不错的小零食哦
用料：
500克新鲜杨梅
2块黑糖
200ml凉白开
做法：
将杨梅加一勺盐浸泡十分钟，用清水冲洗干净，沥干水份
取一奶锅，加二块黑糖和凉白开，中小火熬制
熬制期间要注意翻拌，以免糊锅，如果喜欢喝杨梅汁的可以将杨梅汁过筛倒点出来
待杨梅熬制水份收干时，预热烤箱100度，烤盘铺锡纸，将杨梅倒入烤盘中，烤二小时，出炉后装盘，撒上白糖即可
快#好吃#早餐系列～皮蛋瘦肉粥#培根#煎蛋
用料：
2个皮蛋
有就多吃没有少吃瘦肉
3杯米
一点去腥就行姜
够味盐
1根香葱
做法：
早晨起床先把米泡上，放点油（除了香油麻油都行）泡20分钟，期间洗脸刷牙穿衣服……
松花蛋俩
肉丝用盐腌一下，没有淀粉就没放
香葱一根切碎
砂锅里加足量水，要多要多多，比米多出一个手掌的高度，大火煮开，小火熬20分钟，开盖熬，不然容易扑锅……
一根根放入肉丝，皮蛋，盐，白胡椒粉，姜丝，再熬五六分钟，放香葱再熬一分钟出锅即可
另起一锅小小火煎培根，煎完培根煎俩鸡蛋
，早餐好了……
酱大骨
今天来个美味的大棒骨
大人小孩都爱吃
用料：
2片姜
3勺料酒
1个八角
2片香叶
1块桂皮
1头蒜
20粒花椒
10克冰糖
2勺老抽
3勺生抽
2根大葱
3勺黄豆酱
1根猪大骨
做法：
冷水入锅，加料酒，煮沸，捞出
所有大料炒香，放入大骨头，加水
加入大葱，生抽，老抽，冰糖，水沸后转小火慢炖2小时
大火收汁，撒葱花出锅
酸奶蛋白溶豆
做出来的分量有40升烤箱两烤盘，可以一次性放烤箱烤，如果烤箱小就减半做小份的。
用料：
2个约80克蛋白
48克过滤好的安慕希酸奶
40克婴儿奶粉
16克细砂糖
18克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
准备好材料，安慕希酸奶用纱布裹好让里面水分过滤掉，得到很浓稠的酸奶糊
酸奶糊和奶粉拌均匀，得到光滑细腻的混合物
蛋白加几滴新鲜柠檬汁，分次加入糖高速打发到硬性发泡，然后加入玉米淀粉先搅拌一下再高速打一小会，得到硬挺细腻的蛋白霜
取一小部分蛋白霜和酸奶混合物翻拌均匀，然后都倒入蛋白霜碗里快速翻拌均匀，注意一定不要画圈以免消泡，一定要快速拌匀
放入装有五齿中号花嘴的裱花袋里，快速挤出到铺好油纸的烤盘上
100度烤70分钟左右，直到用手轻轻就能拿掉溶豆，酥脆的状态。取出晾晾密封保存即可。
面包机版烤面包
搁置了很久的美的面包机，重新启用！
用料：
160克(或加鸡蛋共160）牛奶
250克高筋面粉
25克糖
3克酵母
30克黄油
3克盐
25克炼乳
做法：
1、除黄油外全部加入面包机，和面10分钟后再入黄油（可以先来按和面健，加入黄油后正式开始改为制作甜面包），如𣎴放馅料就坐等开吃了！整个过程合计2小时45分钟。
2、肉松面包做法：等面包发酵完成后(大概剩于时间一小时）进行排气加入肉松(排气加肉松时记得关好盖子）。
3、最后刷蛋液放葱花、芝麻，全部完工坐等香喷喷的面包出炉。
简易蒸米粉
这里做的是2.3个人吃的量
用料：
3块干米粉米粉
半根胡萝卜
若干葱头
适量油
适量酱油
少许盐
做法：
米粉用冷水泡20分钟至松散，装盘备用
胡萝卜切丝儿，葱头切碎，加油，酱油和少许盐搅拌均匀
把拌匀的胡萝卜丝平铺在米粉上，注意如果担心蒸出来的米粉太干可以加一点点水！这样子蒸出来就不会的米粉就不会太干
水沸上锅蒸10分钟左右出锅，加点葱花，搅拌下就可以开吃了
圣诞节奥尔良烤鸡
关于圣诞节主题的美食希望大家会喜欢，众所皆知在圣诞节的时候美食是一个必备的东西。在众多的美食中“烤火鸡”是每年的压轴美食，其红褐色的外表香喷喷的味道让人一看就觉得非常的有食欲。很多人想吃或是自己做，但是火鸡实在是比较大。一般的家庭烤箱烤炉根本放不下她，所以今天的美食推荐我要带你来制作一只应景的奥尔良烤鸡。
在制作烤鸡的时候首先得选择食材，食材的主要材料我首选三黄鸡。三黄鸡体质不大，能一顿吃完再者三黄鸡的肉质和营养比较的丰富多彩。其中的维生素含量和蛋白质含量是非常的好的，经常食用鸡肉不仅有益身体健康还能增强身体的免疫系统、防止感冒、补中益气、强健肌肉等。
用料：
1只三黄鸡
2包奥尔良调料粉
1匙蜂蜜
1匙麦芽糖
1匙生抽
做法：
取两包的奥尔良腌制粉加入少许的水调匀
在圣诞节的时候一般是烤火鸡，但是火鸡实在太大了所以选择三黄鸡。三黄鸡不仅肉质细嫩也比较好吃，三黄鸡在准备腌制前要处理好，头爪子就去除不要了。
涂抹在三黄鸡的里里外外，然后装入保鲜袋腌制一夜或三小时以上。
三黄鸡在准备烤前，拿出来放置在晾架上面十分钟小风干一下
把麦芽糖用温水化开加入蜂蜜和生抽搅拌均匀备用
长帝烤箱提前预热200度，上下火中层烤制40分钟。在烤制的途中要多次拉出刷上蜂蜜水，这样不仅好吃上色也好看
烤制完成后可以自己搭配点蔬菜水果
或蘸点酸梅酱吃。
卤水拼盘
看了「中餐厅」张亮版卤水，按原方改良了下，综合加了几味调料。🎉卤了一大锅卤水拼盘[鼓掌][鼓掌][鼓掌]翅中！猪蹄！鸡胗！鸡爪！鸡蛋！花干！炒底油半小时，煮了2小时，泡了一个多小时！完美！入味！鲜香！脱骨……张亮的话，这成功的卤水可以用来卤全世界啦[耶][耶][耶]
用料：
500g鸡爪
500g鸡胗
500g翅中
500g猪蹄
500g花干
12个鸡蛋
多半瓶啤酒
料包
15片香叶
15个白蔻
5片陈皮
10几根丁香
8块三奈
1-2个桂皮
一小把茴香
根据个人口味添加干辣椒
3个八角
一小把花椒
适量盐
底油材料
葱姜蒜花椒大料
做法：
将肉类进行焯水，加入葱姜蒜，料酒适量，水开后煮3分钟捞出洗净
炒底油，小火，葱姜蒜，花椒大料，炒出香味，可以多炒会儿。炒至焦黄，全捞出备用，只留底油。
放入冰糖，搅拌至融化，倒入一瓶150毫升一品鲜酱油(忘拍照之后拍的)料酒适量，放入刚才捞出的葱姜蒜，炒至融合。
换了炖锅，或大汤锅都可，加水(没过食材再稍多些)多半瓶啤酒，香料包，适量盐，煮开
加入肉类，我放了猪蹄，鸡爪，鸡胗，翅中，可以加五花肉，牛肉之类的。
煮1小时后加入煮熟的鸡蛋，花干之类的。继续煮1小时。
可以吃了。也可以再泡1-2小时
美味一大盆
家人吃的很香，满足啦！
又伊鲜鲜味香菇菜心
菜心清新可口，香菇鲜美营养！

这道菜有着补气血，降血脂，抗癌症等功效，实为一道健康养生的简单菜肴。

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用料：
300克菜心
100克香菇
2汤匙油
2汤匙又伊鲜鲜味酱油
1/2茶匙水
1/2茶匙白砂糖
1/4茶匙（水和淀粉比例1：1）水淀粉
做法：
菜心用沸水烫熟。
放入冰水中，保持颜色鲜艳。
平底锅加热后，放入油，煸炒香菇。
香菇微软，加入又伊鲜鲜味酱油，水和糖炖煮至香菇熟。
香菇微软，加入又伊鲜鲜味酱油，水和糖炖煮至香菇熟。
剩余的酱汁用水淀粉勾芡。
将勾芡完的酱汁淋在香菇上，一盘色香味俱全的香菇菜心就完成了。
详细全文请戳：http://mp.weixin.qq.com/s/f8wzs6n0Kz-PPn7IrCPj1Q
椒盐天妇罗
在忽雷先生的无限支持下，家里先后添了各种烹饪器材，最近更是买回来了炸锅，自带温度和定时功能～被我称为厨房中的超级变形金刚～于是最近家里各种油炸（罪过罪过）。
椒盐蘑菇和椒盐虾球是超美味的东西，更美味的是加上精心调制的酱汁。
某天忽雷先生带我去了悉尼一家用西式烹饪来把中餐发扬光大的地方，超惊艳的就是油炸皮皮虾，细心品尝琢磨出里面的调料之后，下决心在家里把它复制出来。可惜coles木有新鲜的虾，好遗憾。
不过，经忽雷先生和我一致认定，调味是被完美复制出来了～
用料：
配成稀的面糊，浓稠和打散的鸡蛋一样。低筋面粉，鸡蛋，水（一点点小苏打）
适量，控干水，撒上面粉容易挂糊虾，蘑菇
酱汁：
一勺鱼露
半粒蒜，切成芝麻粒大小碎丁
能零碎的盖住你的用来装天妇罗的碗底或盘底葱
一小撮糖
一小撮味精
1个小米辣，用剪刀剪成圈
椒盐
芫荽
四分之一个柠檬
做法：
先将面糊调好放进冰箱，这样可以使油炸时冷面糊遇到热油，从而面皮更加酥脆。
然后调酱汁，把葱蒜，味精糖还有小米辣都放在盘底或碗底，撒上鱼露。
烧热油，蔬菜170-175度，鱼虾175-180度，适当调整油温。
油炸至颜色变为金黄即可出锅。
把天妇罗放装盘，撒上椒盐，然后是芫荽，搅拌几下。
吃的时候挤上柠檬，这可算是点睛之笔，无限美味～
巧克力爆浆曲奇
喜欢做烘焙的人都知道，新手小白一般都会从做饼干开始练手，因为做饼干不用发酵，不用打发蛋液，制作过程没有太多的技术要求，一次成功率高，可以迅速建立烘焙自信心，所以做一款饼干开始烘焙之路，是不错的选择！
今天我就做了一款巧克力曲奇饼，添加了巧克力酱做夹心，这样最终呈现出来的就是一款爆浆曲奇，好吃而且好玩，咬开后因为有爆浆还会有惊喜的感觉。做曲奇饼干一定要用到低筋面粉，就是我们常说的低粉，因为低筋面粉蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性比较弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的美食。
而巧克力酱是非常实用又方便的，非常容易买到，我们直接取用就可以了；如果没有巧克力酱，也可以用淡奶油和巧克力，按1:1的比例，先把淡奶油加热，然后把巧克力倒进淡奶油中融化搅拌均匀就可以用了。做这款饼干工具用的不是很多，主要就是找一个大一点的打蛋盆，就可以从头到尾把面团和好了。既然说起来这么简单，那我就来分享一下，这款好吃、好做、好看的巧克力爆浆曲奇饼是怎么做的吧。
用料：
110克黄油
40克绵白糖
25克鸡蛋
175克低筋面粉
10克可可粉
适量巧克力酱
做法：
首先是原材料的准备，鸡蛋打散称重，黄油提前室温软化好，冬季室温软化的时间比夏季要长一点，这个时间长短取决于您家里的室温是多少度
黄油和白糖用电动打蛋器搅拌均匀，电动打蛋器先不要着急启动，先借助打蛋器手动按压一下黄油和糖粉，让黄油和糖粉先融合一下，这样打发黄油的时候白糖不会飞溅
接下来加入全蛋液这一步只要掌握，分次、少量的加入原则就可以了，每加入一次蛋液就要用打蛋器把黄油和蛋液充分融合好，然后再加入下一次蛋液，如果一次性把蛋液倒进去，融合不好的话就会呈油水分离的状态
打蛋盆边上的黄油要及时用橡皮刮刀刮下来，集中在一起，这样黄油和蛋液才能够充分的融合好，打发的时候两只手要配合好，一只手转动打蛋盆，另一只手拿打蛋器要在打蛋盆中转着圈的打，要让打蛋器直接接触打蛋盆，这样才能打发好
把所有粉类过筛加入打发好的黄油蛋液中，因为各种粉类都有吸水性，尤其是打开过包装的，即便你密封的再好，可能也会有结块现象，可可粉这种结块现象就是比较明显的，所以过筛可以把结块的粉类处理好，另外因为有低筋面粉和可可粉两种粉类，过筛就等于把两种粉类融合均匀了
然后戴上手套把面粉和黄油抓捏在一起，最后形成一个光滑的面团。然后放冰箱冷藏一会，让面团降温抱团，如果着急的话可以冷冻10分钟也是可以的
冷藏好面团称重分剂子，我按30克一个分的剂子，然后搓圆在面团顶部中间开窝
开窝后面皮要薄厚均匀，否则包入巧克力酱以后，面皮薄厚不均匀的话，薄的地方巧克力酱会露出来
然后在开窝处倒入3-4克巧克力酱，把开口收好捏紧，仔细检查面团是否有开裂，有开裂的地方要捏紧，否则在烤制过程中，巧克力酱就会露出来。
这一步如果你感觉面团比较干，可以下次微量调整配方中的粉类和液体的比例，因为面粉品牌不一样，吸水性不一样，这个只有自己做的时候找感觉了，如果要面团软一点，我建议可以把低筋面粉最多减10克，全蛋液最多加10克，用这样的方法来调整整个面团的干湿程度
烤箱提前预热好上下火160度烤18-20分钟，烤好之后转移到晾网上，晾凉就可以吃了，吃不完的放密封罐保存一周没有问题
烤箱温度和时间设定的问题是个老生常谈的事，经常做烘焙的都知道，烤箱温度差别很大，这个自己家买来烤箱后一定要先测量一下烤箱的设定温度跟实际温度是否一致，不一致的话差别有多大，这样才可以确定自家烤箱到底用多少度来烤是比较合适的，别人给出的温度和时间设定都只是一个参考值而已
多口味手工花生牛轧糖
用料：
180克棉花糖
40克黄油
110克雀巢奶粉
10克抹茶粉或可可粉
100克花生碎（烤熟）
做法：
黄油倒入不粘锅中加热至融化。
倒入棉花糖一起加热并用硅胶刮刀搅拌至棉花糖融化。
棉花糖融化和黄油拌均匀后改小火，倒入奶粉（喜欢抹茶口味的可以加抹茶粉，喜欢可可口味的可以加可可粉）继续用硅胶刮刀搅拌均匀。
再倒入花生碎拌均匀。
拌匀后关火迅速倒入牛轧糖整形模具里，用硅胶刮刀按扁按平表面放低温处至变硬可以切的程度即可。
变硬后倒扣出来切成小块即可。
切好的牛轧糖裹上糯米纸和包装纸包起来防粘。
核桃枣糕
⚠️没有蜂蜜没有朗姆酒的话，这两个的量都加到牛奶上！
⚠️没有蜂蜜的话红糖要多放！
⚠️这次用的好想你的核桃枣，枣干一些但甜。核桃没称重，枣夹的核桃拿出来就行。
⚠️自用烤箱预热好以后130-135度 30分钟。放在中下层，后面下层温度可以调低到120-125度。
（我用的烤箱温度偏高25度，大家用这个食谱的话自行加上去）
用料：
35g去籽红枣
25g（没有朗姆酒再加10g，没有蜂蜜再加10g）牛奶
2个鸡蛋
15g核桃肉
35克玉米油
1克小苏打
60克低筋面粉
25g红糖（放蛋白）
5g（没有蜂蜜就多加糖）红糖（放蛋黄）
0.5克盐
10g蜂蜜
10g朗姆酒
做法：
1、红枣切碎，核桃切碎，倒入牛奶，搅拌均匀。静候一段时间让果肉把汁水充分吸收。
2、倒入植物油，搅拌均匀。
3、分离蛋白和蛋黄。
蛋黄打散，把放蛋黄的5g红糖放进蛋黄碗里。灶台开小火煮水，水开后关火。把蛋黄和红糖的碗放进热水里，隔水搅拌，要快速，使碗内有气泡，顺滑黏稠的就好了！
4、把之前搅拌好的红枣核桃酱倒入蛋黄糊里，搅拌均匀，放旁边备用。
5、打发蛋白！
开中低速打出粗气泡，放1/3红糖；
开中高速打出细小气泡，放1/3红糖；
开高速打出明显纹路，放最后1/3红糖。
转低速，打发到不掉落的中度弯钩，比湿性更干些。但不能打成硬性！
6、把1/3蛋白倒进步骤4的蛋黄糊里，切拌或翻拌。再把翻拌好的倒入2/3的蛋白糊里，翻拌均匀。
⚠️可以预热烤箱了！自家烤箱130-135度。
7、把低筋面粉，小苏打，盐过筛放入糊糊里，快速Z字拌匀。
8、把面糊倒入模具里，震一下气泡。活体模具的话记得提前放纸。
孜然豆腐皮
用料：
3两干豆腐皮
1汤匙猪油
依个人口味添加花椒
依个人口味添加干辣椒
适量白芝麻
适量孜然粉
适量花生油
适量盐
做法：
备料：
1.干豆腐皮冷水洗一下去除杂质，捞出沥干。(干豆腐皮不能泡太久)
2.准备好干辣椒、花椒、孜然粉、芝麻等。(依个人口味酌情添加)
3.猪油/花生油/调和油等可根据实际情况自由选择。
4.炒锅烧热至无水无油状态，关火放进芝麻炒香，取出备用。(芝麻要不停翻炒控制受热温度，否则容易糊)

热锅，放入猪油膏，融化后转小火，
放入花椒和干辣椒炸至香味出来，
放入沥干水的豆腐皮，转中火翻炒至半干，
转小火，加入孜然粉、盐调味，
最后把芝麻放进去拌匀即可上碟。
📢：超拉丝牛轧糖饼干🍪
若要给美好人生一个定义，那就是惬意。若要给惬意一个定义，那就是三五知己、谈笑风生，吃着牛轧饼干～
用料：
100克饼干
150克棉花糖
55克黄油
55克奶粉
做法：
开小火加热平底锅，倒入黄油。
倒入棉花糖慢慢搅拌，让它融化成膏体
到入奶粉继续搅拌，搅拌至没有干奶粉在表面
到在一个不粘的容器上，冷却三到五分钟。就可以撕下来一小团裹在饼干中间了
松软黑麦餐包
用料：
170克高筋面粉
30克黑麦粉
80克酵母种
10克炼奶
120克水
13克糖
2克盐
做法：
将所有材料揉到完全阶段
包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）
分割成8个，滚圆后，休息20分钟
再次滚圆，最后发酵50-90分钟或是2-3倍大为止
在发酵好的面包上均匀地撒上面粉，然后用剪刀从中间剪一刀
230度烤7-10分钟，直到金黄色为止。（温度请自己调整）
无敌简单的懒人卤菜
因为疫情困在家，买不到齐备的卤料
就做了一个简易版的
没人学不会
同样很好吃
用料：
随意任意喜欢的荤菜
随意任意喜欢的素菜
3勺生抽
1勺老抽
少量盐
适量干辣椒
适量干花椒粒
3个八角
2块桂皮
3片白芷
3片香叶
一丢丢茴香
1勺料酒
半包左右十三香
一小块冰糖
做法：
冷水煮鸡蛋（如果你要吃的话就煮，不吃不煮）、和所有洗净的荤菜（鸡翅鸡脚改花刀），加一些料酒去腥，水开以后煮两分钟捞出荤菜冲去浮末，鸡蛋再继续煮5分钟
捞出鸡蛋，剥壳改花刀，锅内重新加干净水，和所有荤菜一起丢入烧开
大火放入生抽老抽盐和冰糖，每个人煮的分量不同，放的水量也不同，所以可以用筷子尝一下，一定要偏咸一些才行
再加入干辣椒（剪碎），花椒，所有香料，和半包左右的十三香，如果没有十三香就不加，卤味会差一点点。所有东西加完以后煮几分钟尝一下汤汁，味道应该是偏咸的，带辣味，有一丢丢甜在里面，差什么味就再加点什么进去
开中小火盖盖焖，荤菜煮熟了，就加入素菜，再煮个20分钟左右就关火，浸泡半小时再捞起。关火浸泡的目的是防止继续煮食材烂掉，喜欢咸口的可以浸泡一小时也是没问题的。
响油鳝丝
用料：
300克黄鳝
2勺猪油
10瓣大蒜
一段大葱
2根小葱
3片姜
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
半勺糖
2克盐
1勺白胡椒粉
1勺淀粉
做法：
葱姜蒜切丝末片备用。
鳝鱼请菜市场师傅帮忙杀好剔骨去头。。
起锅烧水，放入小葱，姜片，料酒。
大火烧开后关火，将黄鳝整个丢进去，水量浸没为好。可以看到黄鳝表皮的粘液浮起。
用流动的水仔细清洗，去掉黄鳝表皮所有粘液。
洗好的鳝鱼。
切丝备用。
炒锅预热放入两勺猪油。如果感觉不够，可以再稍配一点植物油。
大火，放入葱姜蒜爆香。
放入鳝丝翻炒四五分钟，沿锅边烹入料酒。
加入生抽、老抽、白糖、盐调味。加入少许水淀粉。翻炒收汁。
炒好的鳝丝盛出放入盘中。上置蒜末葱末。
另起小锅，放入三勺油，烧至冒白烟即可。
将热油泼在蒜末葱末上。
撒白胡椒粉。OK。
QQ西米紫薯奶露
开心下午茶。
用料：
西米
紫薯
牛奶
蜂蜜/冰糖（可不加）
水、凉白开
白醋
做法：
原材料，西米一点点就可以，煮一煮会胀大；两个拳头大小的紫薯。（忘记拍牛奶）
西米：这是3~4人量（其实是煮多了），少一点会比较好煮，不容易粘锅。水开后洗西米，水冲下即可。
紫薯洗净削皮切块备用，切小一点会比较好煮。
沸水放入西米，煮5分钟，同时用勺子不停的搅动，以免粘锅，焖5分钟，再煮3分钟，焖5分钟，焖到西米中间白芯消失后成透明状，倒筛子过凉水备用。（记得要不停搅动 不停搅动 不停搅动 重要的事情要讲三遍）
沸水放入切好的紫薯，盖盖煮3~5分钟，关火焖5分钟再开火煮2分钟。此步骤可放入冰糖熬或煮好后放蜂蜜。（可在焖西米的时候煮紫薯）
取西米、紫薯、牛奶、（蜂蜜）适量放入容器。
炎炎夏日，冰一冰更美味。
蒜烤斑节虾
用料：
1斤斑节虾
1颗蒜
1把粉丝
1勺料酒
1勺蚝油
1勺芝麻
做法：
斑节虾开片
把调好的蒜汁淋在虾上，蒜汁（蒜泥、醋、生抽、蚝油、芝麻、白胡椒粉、孜然粉，各自酌量）搅拌均匀，淋在虾上。喜欢土豆粉丝的多的蒜汁再淋在其它食材上。
烤箱上下加热、二百度、15分钟即可出烤箱。
千张卷肉
用料：
1张豆腐皮
8元前腿肉
1个鸡蛋
适量盐
1勺酱油
1勺十三香
1勺鸡精
2根葱
2片姜
少许淀粉
做法：
将肉洗净，与生姜葱一起剁碎（也可在买的时候让卖家用机器搅碎）
加入一个鸡蛋，适量的盐，酱油，十三香（若是两岁之前的宝宝吃的可以不放）在放点鸡精（也可滴点料酒）一个方向搅拌
把千张打开，给表面刷上一层淀粉（另拿一个碗，倒入一点淀粉，滴点水，搅拌）（不刷淀粉也可涂上一层鸡蛋液）然后将肉铺平，卷起
上锅蒸15-30分钟（也可放到电饭煲里按蒸肉模式蒸）若是大人食用可调点料汁（醋2烧，甜油许三勺，酱油一勺，辣椒油一勺，香油一勺，蒜3半，香菜一根）
完成！若大人食用可将调好的料汁浇在上面！
青稞饭
青稞富含葡聚糖、蛋白质、矿物质、维生素E等高营养成分。其中葡聚糖含量最高，具有清肠，调节血糖，降低胆固醇的作用，长期食用提高免疫力等生理作用。
青稞的口感十分弹牙，个人还挺喜欢吃的。
用料：
电饭煲量杯 两杯米大米
电饭煲量杯 1/4杯青稞
按照两杯半的刻度加水水
做法：
将青稞用清水浸泡3小时，可节约煮时间，然后做法与平常做米饭一样就行了。
科蜜的避风塘炒小青龙
用一道菜来记录2020年大年初三这个时间节点。
用料：
60克面包糠
1头大蒜
1根葱
0.5个鲜辣椒
1把地瓜粉
1只小青龙
做法：
首先这是这道菜会用到的大致材料。
由于病毒原因家庭聚餐全部取消，年三十之前买的所有生鲜只好处理后速冻，虽说不上痛心疾首，但也稍感惋惜，和病毒比起来，还是家人健康最重要。
制作这道菜面包糠和蒜末必不可少，地瓜粉可使用淀粉（土豆淀粉、玉米淀粉等），不要使用生粉、嫩肉粉或糯米粉，不要问为什么，问就是随便加没关系。
我们将冰冻的龙虾泡在凉水里解冻，这时候先处理料头。
一头蒜剁成蒜末，小葱切长段，辣椒切片备用，以上配料需洗净。
取小碗，将蒜末泡在纯净水里静置一会（或洗净）。
将蒜末沥干水分。
这时候我们先处理配料，取一口干净的锅，冷锅下食用油（大概一碗油量，300毫升左右），转中火烧油。
直接倒入沥干水分的大蒜。冷锅下蒜末一是为了不崩油，二是不易发黑发苦。
用漏勺稍稍搅拌，炸制大概5分钟。
待蒜末开始变金黄色关火捞起，不要等完全变色才捞起，容易过火。
这是捞起后的蒜末，蒜香十足。
重新开中小火，使用炸蒜末的油，炸制面包糠。不要用大火。
倒入大半包面包糠（我用的是80克一包的白面包糠），中小火炸制，稍稍搅拌。
待面包糠变色后开始捞起，这是炸制后（左）和炸制前（右）的面包糠对比。
面包糠沥油。
面包糠和蒜末放在一起，备用。现在处理铁锅。
炸制面包糠的底油有很多碎渣，无法捞起，这时候要把油倒出，把锅底的碎渣处理赶紧，否则接下去使用会影响菜品的成色和口感。
将锅处理干净后，我们开始处理解冻洗净后的龙虾，本次会用到剪刀和菜刀两个工具。
不建议使用碳钢刀，因为容易生锈，还要洗净上刀油，比较麻烦。
本次的龙虾在过年前已放尿放体液后碎冰冻死冷冻。
排尿的方法拉至文末，实际上我看外国人处理龙虾好像都没有排尿。
首先用剪刀将龙虾头和身连接处的薄膜剪断，要挑一整圈。
腹部的薄膜。
剪完后，一手握头一手握身，将龙虾拧成两段，如上图。
取龙虾身子翻面，腹部朝上，用剪刀将足部的地方剪开。如上图。
然后将腹甲撕下，虾身的肉就展现出来了。因为要做港式避风塘，如果是做清蒸我们可以用勺子将整块的龙虾肉刮下来。
现在我们处理虾头，将虾头掰开掰断，分为头壳和胸足两部分。
头壳反面，找到一条虾线，剪断。虾线在之前掰断龙虾的时候有可能留在身子的肉上，也有可能留在虾头，记得处理掉就行。
然后我们处理龙虾的腮。把它揪干净。
像这样。
接着我们把胸足部分一刀分为两部分，将身子剁成段，如上图所示。
取一个空盆，放入除虾头以外的材料，加一勺糖，一勺鸡精，一勺盐，一大勺料酒，拌匀。
接着我们放入虾头，用虾肉沾腌料抹在虾头的每一处，为什么之前不放虾头，因为加虾头拌匀的话虾黄会断裂，会吃不着完整的虾黄。
腌制十分钟后，倒去腌料的水。
在盆中撒入少量淀粉，然后抖匀。
用抖的话不易破坏虾肉形状，虾脚不会不小心掰断，实际上要做避风塘无所谓。
放入虾头，轻轻撒上一层淀粉，正面反面各一层。
处理好了以后，取干净的锅，倒入适量的油，大概300毫升，大火烧油。
将虾须丢入油锅，看虾须是否快速变红，可以的话转中火。丢虾须前要把水分擦干，小心崩油。炸完的虾须别丢，摆盘用。
转中火后放入虾头，腹朝上，以免虾黄流出。
用锅铲或勺淋油，炸制两分钟捞起。
接着放入龙虾肉炸制，炸两分钟后捞起沥油，这时候并不全熟。主要是要锁住龙虾肉的水分，并把虾壳炸酥脆。
捞起沥干油分。
用漏勺捞出沉淀物。把油倒到储油罐，留个底油。
底油转大火烧开。
立马倒入辣椒和葱段煸香。
倒入虾肉继续煸香。
最后倒入所有的面包糠和蒜末翻炒，可以试一下炸物的味道，口重的可以继续调味。
大火煸炒三分钟左右后出锅。摆盘的时候别忘了把虾头抹点油，锃亮！
摆盘。
媳妇吃的合不拢嘴，嘴上心里笑嘻嘻。唉，吃完还要去阳台散散步消化一下。
本次分享的避风塘炒小青龙到这里结束。最后致敬我科。
2020年的大年初三，起床后媳妇问我今天不伤心吗。心里肯定不好受，我的篮球青春重重的摔下了，但日子还要继续。我爱科比！武汉加油，全国人民加油！
哦对了，给虾排体液很简单，用一根筷子扎入虾尿道，如上图所示，有个一字型的小眼，扎入。
筷子插至虾头，别继续往上顶了，容易捣烂虾黄或虾籽。然后立起龙虾拔出筷子。
排尿。
噔，再加一个避风塘阿拉斯加帝王蟹。
金银蛋烩时蔬
用料：
60克咸鸭蛋
60克松花蛋
120克油菜
2克盐
3克鸡粉
玉米10克淀粉
60克植物油
做法：
把咸蛋蛋白与蛋黄分开；2。 咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟，切粒；3。 咸蛋白放碗内搅匀待用；4。 皮蛋（松花蛋）冲洗净切粒；5。 时蔬（油菜）洗净切段隔开；6。 蒜头略拍；7。 将水300毫升、鸡粉、糖、麻油、干淀粉调成芡粉汁；8。 烧热植物油，爆香蒜头，加入时蔬猛火兜炒，软身后下入调味料炒匀至菜熟，取出隔水放碟内，菜汁留作备用；9。 菜汁煮熟，加咸蛋黄及皮蛋粒，最后倒入咸蛋白液翻炒至凝固，离火，淋于菜面上即可
【酸爽开胃！】金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）
众所周知，酸汤肥牛是许多川菜馆的名菜。由于最近神迷一切鱼类美食，所以诞生了这一大碗金汤鱼片～金灿灿的汤汁，酸中有辣，辣中生香，又解馋又下饭！

购买了酸汤肥牛酱汁，做起来简直是易如反掌～由于想尽情喝汤，因此选用了无刺的巴沙鱼，嫩滑入口，剩下的汤汁拌米饭，甚是销魂～

金汤鱼片比起酸菜鱼更加温和，不吃辣的朋友也能接受。

酸汤肥牛做法完全适合本菜谱，鱼片换成肥牛就行～
用料：
酸汤肥牛调味料
巴沙鱼
金针菇（可选）
菇类配菜（可选）
魔芋丝（可选）
青红尖椒
大葱
蒜头
姜片
盐
白胡椒粉
料酒
蛋清
淀粉
做法：
巴沙鱼切片，用盐，料酒，白胡椒粉，一个蛋清，少许淀粉腌制10分钟。
锅内煮沸水，下鱼片汆至8.9成熟，捞出备用。（这一步原因是避免最后煮鱼片导致汤汁有大量浮末，捞起来十分费劲，也不美观。怕麻烦的可以忽略这步，等步骤6汤汁沸腾直接下鱼片～）
锅入油，爆香葱姜蒜。
倒入金汤肥牛调料，翻炒出香。
按说明配比，加入清水，放入配菜煮熟。配菜很随意，可以是金针菇，魔芋丝等等。
放入鱼片，焖熟，立刻出锅，保持鱼肉嫩滑。（汤汁还是很干净～这就是先焯鱼的好处～）
盛盘～放上青红尖椒圈，切点葱丝，浇上少许滚烫的热油，滋啦它们一把～太香了有没有！
酱料我用的是欣和集团味达美的，很好吃，不会太酸也不会太辣～
无油无糖香蕉牛奶饼
老妈买太多香蕉了，吃不完浪费，哈哈哈哈哈，消耗香蕉好方法，瞬间就光盘💕
用料：
5根熟透的香蕉
3个鸡蛋
250ML牛奶
50-100克普通面粉
看个人需要，可不加白糖
做法：
香蕉+鸡蛋捣碎
加入牛奶，喜甜可加少许白糖（香蕉本身会甜，可不加），搅拌均匀
搅拌完的样子
加入少许面粉，这个没称，按照感觉来，面糊差不多就可以，面粉主要是为了成糊，面糊大致要有类似酸奶的黏稠度
面糊好了，可以开始煎了,不粘锅全程小火（我没刷油）可以刷点油，煎好了就翻面，煎下一片的时候把锅放在湿润的抹布降温下再煎第二个，这样比较不会焦
满满的香蕉原味，好吃💕
徒手清洗葡萄：简单暴力快速
《留给即将远行的你》：又到一年葡萄季，尤妈送来了后花园的葡萄，无膨大剂无催红素，每天来一盆，不亦乐乎。
直接上视频，暴力而直观😎
用料：
葡萄
面粉
做法：
加面粉，徒手操作
清水过2次，干干净净，锃锃亮！
油泼笔管鱼
用料：
适量蚝油
适量红辣椒
适量小葱叶
做法：
笔管鱼清洗干净，去软骨，把吸盘位置多洗几遍。用开水焯熟，新鲜的笔管鱼缩水很轻的。
红辣椒切碎，小葱叶切碎撒在笔管鱼上，均匀的倒上蚝油，把热油泼在笔管鱼身上，稍微一拌，😆开吃，真鲜。
油酥千层葱花饼
用料：
500克面粉
250克水
适量油
适量（喜欢可以多加）葱
适量五香粉
5克盐
酵母粉                  5克
做法：
碗里放入80克左右面粉，放入盐，五香粉，拌匀。热油浇入碗中，拌匀，放凉待用。
面粉➕水➕酵母粉揉成光滑的面团，发酵到2倍大，排气，分成6等份。
取一份擀成圆薄片，抹上油酥，撒上葱花，从一边卷起成长条状，然后从一头卷至另一头，最后的尾巴压在底部，摁成饼状。放在电饼铛里烙至两面金黄即可。
其他五个也是同样的操作步骤。
这个量，我做了六个。家人一顿的量。
有没有食欲？😁
无比简单的香油糟卤烤鸡翅
我开始用糟卤腌鸡翅想用春笋蒸，结果发现木有春笋，于是想着用黄油烤也是极好的，结果，木有黄油，最后就只能香油了哎哎。但是出品很不错，鸡翅入味鲜嫩又多汁。
用料：
9个鸡翅
适量糟卤
适量香油
做法：
把鸡翅洗干净放一个容器里，倒入足以没过鸡翅的糟卤，放冰箱冷藏过夜。
拿出鸡翅倒掉多余的糟卤，用香油拌一下鸡翅，然后在烤盘里铺上锡纸，把鸡翅放锡纸上面
240度，4D热风，烤25分钟。
椰蓉椰汁糕
群福利
用料：
200克椰浆
200克清水
65克糖
20g吉列丁粉
200克牛奶
做法：
1⃣️先把20g吉利丁粉倒入200g凉水中，静置半小时。注意：一定要一点点洒下搅拌溶化。否则全部倒成一个岛很难溶化
2⃣️再入锅中加热，加糖霜，糖霜搅溶，因为我放的是糖霜，如果放其它白糖方糖类是先用水煮溶摊凉再放吉利丁粉
3⃣️加入椰浆和牛奶后摊凉
4⃣️将摊凉的椰浆水倒入容器中。放去冰箱冷藏。制作纯椰汁糕
6⃣️制作椰蓉椰子糕就是将制好的纯椰汁糕切块沾上椰蓉。
自制宝宝脆皮肠
健康的宝宝脆皮肠，外皮脆，内质不柴，完全吃不出淀粉味，与外面卖的天壤之别。
用料：
500g猪梅花肉
40g畅之味台湾香肠调料
10g料酒
50g凉白开
3g盐
30g淀粉
1根半申源羊肠衣
做法：
先介绍材料，这个质量好，我做完一斤肉，一点都没爆，肠衣也没有破的地方
不会自己配料，这个方便
买肠衣送的这个旋转手工灌肠器特别好用
所有调料向一个方向搅动，搅上劲儿，腌制半小时以上
肠衣洗净用白酒浸泡半小时，再冲洗干净
将肠衣套在灌肠器上
尾部打一个结
转动灌肠器让肉馅压入肠衣内
到了合适的长度停止转动，用手转动出来的肉肠，使肠衣绞紧，在此处栓上线绳。
用细针给肉肠扎孔，多扎些排气。
灌到最后，灌肠器剩了一点肉出不来，用筷子将肉馅帮助灌入肠衣。
用清水洗一洗，然后晾到通风处一夜。
晾了一夜后，早上六点迫不及待地煮肠。凉水下锅，水量淹过肉肠。
中小火煮到水面起小沫时，大约3－5分钟，然后转小火继续煮。
煮到肉肠浮起来，大约20分钟。
将肉肠捞出晾凉。我没管它，忙做早餐去了。大约两小时后将系绳处剪开，分成小节放入冰箱冷冻，以备以后用。
可以将宝宝脆皮肠放不粘锅，很小的火一点点油煎三分钟，让肠皮有点焦焦的，吃在来更脆。如果是冰冻后的，请取出后放置一会儿化冻，再煎或烤食。
锡纸牛肉
用料：
克牛肉
把金针菇
做法：
看视频啦！
看视频
快手无花果瘦肉汁
肺炎疫情持续，自带午饭。加个汤！为了省时，一般一次都做多一点，分装好放冰箱冷冻，取出来带回公司到11点就刚好解冻好了，也不会坏掉哦！买了1斤精瘦肉，可以喝一个礼拜，嘻嘻
用料：
100克瘦肉
1个无花果
5片淮山
适量盐
2汤羹清水
一小撮（可不放）薏米
做法：
猪肉加水加盐打碎放到容器里，放入无花果和淮山，盖盖子打包放冰箱冷藏。
次日取出带到公司后加温水，不要太多，水位不能超过容器的3/4，不然会溢出来的！
上班加水按开关就不用管啦～隔水蒸2小时，无花果瘦肉汁完成，操作起来是非常快手的哦✅
滇味卤面
用料：
适量面条
适量韭菜
半个番茄
1勺肉酱
适量味极鲜生抽
少量妥甸酱油
少量拓东甜酱油
几滴芝麻油
几滴花椒油
适量鸡纵油
适量油辣椒
做法：
番茄切碎

开始煮面条，这时可以配面条佐料了
依次放入味极鲜生抽、妥甸酱油（少许，提味用）、拓东甜酱油、芝麻油、花椒油、鸡纵菌油、辣椒油。
面条煮熟，装碗，上面铺上切好的番茄和肉酱，这样一碗色香味全的滇式卤面就好了，是不是看上去都好香。😍
干锅墨鱼仔
摘自花吃姐姐
用料：
适量墨鱼仔
1个青椒
1个红椒
半个洋葱
半个大蒜
适量干辣椒
1束小葱
1束蒜苗
1块生姜
适量盐 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 糖
郫县豆瓣酱 / 淀粉 / 蚝油
做法：
墨鱼仔切块腌制 ：墨鱼仔洗净后，切块，身体部分表面切菱形花刀，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
洋葱切块，青红椒切菱形；蒜苗切段，根部和蒜叶分开；小葱的葱白切段，其余切末；生姜切片、大蒜去皮拍扁，干辣椒洗净切段。
锅中倒入适量清水，加入姜片和料酒，水温升至80 ℃左右后，放入墨鱼仔焯水，变色后立马捞出沥干。撒上适量生粉，翻拌均匀。
热锅，倒入适量油，倒入墨鱼，快速翻炒，捞出。
添加适量油，爆香洋葱、蒜苗白、干辣椒、生姜、蒜瓣和葱白。倒入墨鱼块翻炒均匀，再加适量料酒去腥。
用郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐和蚝油调味，翻炒均匀。倒入适量热水，大火煮开。
加入青红椒块，翻炒片刻。


放入蒜苗叶。
倒入水淀粉勾个薄芡。
盛出，放入砂锅中，撒上小葱。另起一锅，倒入适量油，加热至7、8成，把热油淋在墨鱼块和小葱上，就完成了。
蓝莓芝士免焗蛋糕
用料：
6 pcs消化饼子
250g奶油芝士
30g无盐牛油
200mlwhipping cream
60g砂糖
8g鱼胶粉
125g蓝莓
30g糖（用于煮汁）
1/2pcs柠檬汁
做法：

消化餅 放袋入面整碎
加入30g已煮溶的牛油混合
倒入已加牛油底紙模中用匙羹舖平
放入雪櫃雪硬佢
Cream Cheese放室溫半小時回軟
加糖60g 用打蛋器打至軟滑備用
魚膠粉加熱水25ml溶化
攪拌至透明無粒粒
快速加入Cream Cheese中
打蛋器打至軟滑
(芝士無回至室溫 魚膠粉漿加入會即刻起粒 要小心呀)
淡忌廉加糖攪至企身
分兩次加入Cream Cheese漿中
攪拌直至完全混合


將蛋糕漿倒入模中
放入雪櫃雪四個鐘
如果混合後太硬倒入模中1有困難 舖唔平
可以隔水加熱少少至芝士漿較軟
先再倒入模中
三分之二藍莓加半個檸檬汁,糖30g
加熱煮一陣 同時壓爆d藍莓
煮到少少杰就ok 太杰凍左會硬成一舊
煮完加埋另三分之一藍莓落去撈均
同時都可以雪凍佢

蛋糕雪完後
用熱毛布包住個模一陣
等佢溶少少 就可以好易甩左個模
最後將藍莓醬加上蛋糕面就ok
紫薯茶巾绞
用料：
两个紫薯
一个火龙果
极少蜜桂花
做法：
紫薯蒸熟，去皮，捏成紫薯泥。
火龙果切小丁。
拿一张保鲜膜，放一些紫薯泥在上面，压平。
拿一点火龙果丁到刚才压平的紫薯泥上，作馅料。（家里没有豆沙，昨天做了个黑布林果粒馅料的，味道不错。今天就尝尝火龙果果粒馅的好了。）
把保鲜膜四角收起，包起紫薯泥，并把收口处绞起。
把保鲜膜展开。紫薯茶巾绞置于盘中。将剩下的火龙果丁堆入盘中，围绕紫薯茶巾绞。
将蜜桂花加一点点温水化稀一点，放一点到紫薯上和火龙果丁上点缀。（我是自制的蜜桂花，有点干，所以要泻一下。）
火锅香菜丸子
用料：
4把香菜
2个鸡蛋
适量姜蒜末
适量淀粉
一块肉
1勺料酒
做法：
准备一块肉 先切片切丝，剁成肉馅
剁成这样就行
准备姜蒜末
加盐 鸡精 胡椒粉 姜蒜末 料酒去腥
搅拌均匀，一个方向摔打上劲
加入两个鸡蛋搅拌
摔打得狠丸子弹性就好
香菜切碎
香菜加入搅拌均匀即可
加入淀粉搅拌均匀
从虎口挤出一个一个丸子准备下火锅，也可以放冷藏室保存想吃再拿出来
麻辣腰片
这道菜入口您就知道，做的少了，没两口就吃没了，主要是太好吃了，再者就是我们太谗了哈哈。谈恋爱也想这道菜一样，两点，一个是猿粪一个是双方的火候，太着急不好，不急又跑了，难拿的劲儿啊。。。。
用料：
2个猪腰
红椒
黄瓜
鲜麻椒
香菜
蒜
香葱
盐
白糖
熟芝麻
绍酒
胡椒粉
鸡精
香醋
生抽
红油
做法：
猪腰洗净去膜，用刀中间片开
用刀横着片去中间的腰臊
将猪腰片成薄片
将猪腰片用凉水洗泡两遍
香菜切末，蒜拍碎、红椒切细丝、香葱切末
香菜末、蒜碎、香葱末、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、香油、红油调成汁
腰片用刚刚开的水焯熟
将腰片迅速捞出，过凉水
控干后倒入碗中倒入调好的调味汁
加入鲜麻椒、红椒丝拌匀
将黄瓜切薄片铺好垫盘底
将猪腰片加入香菜末拌匀装盘撒上熟芝麻提香即可
山药海带炖大骨汤
用料：
1斤半大骨
适量海带
1根铁棍山药
8片姜
3颗红枣
10粒枸杞
2.5勺盐
做法：
冷水入锅，加入筒子大骨去血水。加入适量料酒，姜片去腥。血水煮出后捞出
准备材料
1.山药去皮切块后用水泡着隔绝空气，防止氧化（去山药皮的时候可以戴双手套，防止皮肤过敏）
2.干海带泡发
3.姜切片
4.枸杞泡水
5.红枣洗净
另备砂锅，放入掉水的大骨，加入大半锅清水大火熬开，转中小火。加入姜片，煮半个小时
加入海带，红枣继续煮半个小时
加入山药枸杞再熬半个小时，加入盐调味
关火出锅
加点葱花点缀提香
竹荪火腿鸡，云南特别的养生火锅
火腿竹荪鸡是云南特有的养生火锅，鸡肉质鲜嫩松软，清香不腻，汤醇味美，竹荪脆嫩鲜美营养丰富。再烫入时鲜蔬菜，清新爽口。
用料：
适量火腿
1块姜
适量盐
适量竹荪
一只或半只土鸡
做法：
干竹荪加水泡发三十分钟，减去尾部和头部，洗去泥沙，然后放入入开水汆烫一下，去除涩味。
鸡切块，加水和料酒浸泡半个小时，洗净血水。
火腿切薄片，最好是肥瘦兼具的，这样煲出来的汤最为鲜美。
鸡肉洗净后凉水入锅，大火煮沸后撇除血沫，加入一块姜。等大火煮后，放入切好的火腿片，转小火煲一个小时。
倒入泡发好的竹荪，煮15分钟左右，根据个人口味加入适量食盐，鲜美的火腿竹笋鸡就做好了。
小酥肉
一般爱吃四川火锅的人都蛮爱点小酥肉的 但是很多地方的味道并不如人意
用料：
一个鸡蛋
一块里脊肉
适量黑胡椒
适量盐
适量生抽
4-5勺面粉
1-2勺淀粉
按个人喜好葱姜蒜
按个人喜好麻椒
做法：
把里脊肉切成条状或块状
想怎么切怎么切(ᵒ̤̑ ₀̑ ᵒ̤̑)
加入上方调料
个人觉得酥肉稍咸一点好 不然会腻
不过也按肉的量增加或者减少
我是一块里脊肉 所以加了三勺多的盐倒了很多黑胡椒
生抽起码要没底
面粉放了5 淀粉放了2
最后打鸡蛋 放麻椒
搅拌
小火炸淡黄捞出来放置两分钟
再入锅炸金黄
（由于我也是新手 所以炸的时候比较慌乱 没有拍炸的图片  -̇᷇̂ᴥ ̇᷇̂-）
铛铛铛
出锅就能吃啦
[家常海鲜] 爱不完的美味——清蒸多宝鱼
水里的美味就是要蒸
才能留住它的鲜美
用料：
1条多宝鱼
半根葱
3勺料酒
5片姜
4克盐
2勺蒸鱼豉油
5瓣蒜
2克胡椒粉
做法：
多宝鱼洗净去内脏。
正面切刀，放入葱 姜丝 料酒 盐 胡椒粉，腌制半小时。
水开后放入锅中蒸十分钟，筷子轻易插透便可。之后，将水倒掉。
另起油锅，加入葱末，炒香。
两勺蒸鱼豆豉，两勺开水，再淋上热油。出锅
快手海鲜面
用料：
6只虾
200g鱿鱼须
按喜好鱼丸虾饺等
一个番茄
4颗独蒜
半根大葱
适量花生油
两大勺生抽
适量盐
适量白胡椒粉
适量芝麻油
做法：
番茄切块，大葱和蒜切成小片儿。
海鲜洗净，焯水煮熟捞起备用。
花生油烧热，放入葱蒜炒香，再倒入番茄炒软。
加入海鲜鱼丸，加料酒、生抽、胡椒粉、盐等一起翻炒。
加小半碗水，至水开后鱼丸煮熟浮起。

关火起锅备用。
锅里烧开水，水开之后放入面条煮熟。可以加入自己喜爱的蔬菜一起煮。煮好之后盛到碗中，加入炒好的海鲜酱汁就可以啦！喜欢吃辣可以放辣椒油调味。
千叶纹蛋糕
第一次应女儿要求做的。
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
80克细砂糖
一大勺可可粉
80克低筋面粉
45克水
做法：
按以上步骤操作
烤好后的效果
卷后定形的效果
切后的成果
果酒（果醋）系列
葡萄酒的功效和作用：

葡萄酒性温味甘，入肝、脾、心。
有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、消除疲劳、止血利尿的功效。主治食欲不振，手足无力，精神困倦，失眠，小便不畅




葡萄醋的功效和作用：

抑菌清毒
健胃安胃
帮助消化
消除疲劳
减少肝病的病率
抗衰老
软化血管降血脂
降低胆固醇
以及美容健体等效果
用料：
N斤苹果
N斤荔枝
N斤龙眼
N斤葡萄
做法：
～糖心士～
苹果酒的功效和作用

补心益气，止渴生津，润肺化痰的功效。对消化不良，口干咽燥，便秘、高血压、慢性腹泻等有一定辅助治疗效果
 ～妃子笑～
荔枝酒的功效和作用

滋补、防老、美容、减脂和防治心脑血管疾病助消化、杀菌消渴利尿


～大乌圆～
龙眼酒的功效和作用

酒味芬芳、风味优雅、具有补血养气、安神益智、促进消化等功效，可作为失眠、健忘、食少、体倦等人群的食疗饮品
～白糖罂～
荔枝酒的功效和作用

滋补、防老、美容、减脂和防治心脑血管疾病助消化、杀菌消渴利尿
辛拉面
一个韩国小哥哥教我的
用料：
1个鸡蛋
1包辛拉面
少许葱
2只虾
1个自己喜欢的碗
做法：
1水煮沸 加入辛拉面 和调味包 不要搅动面 煮4分钟
2加入葱 虾 磕一个鸡蛋进去 不要搅动 盖上盖子煮2分钟
3倒入喜欢的碗里摆好看 ❤️
经典广式月饼
其实做广月很简单，至今也没想明白，那些难吃的月饼是怎么做到那么难吃的......

配方量可以做10个50g的月饼，如果是做75g月饼可以做6个
图片主要演示制作过程，因为中间还用了75g的模具，所以成品数量不是10，不用以图片为主
如果皮馅的比例有更改或者月饼克数有增减，自己稍微换算下就好
用料：
皮
100克中粉
70克转化糖浆
25克植物油
2克枧水
馅
300克豆沙
30克蔓越莓
适量手粉（防粘）
适量蛋黄水
做法：
将饼皮材料混合均匀，揉成光滑的面团备用
分割成10个等份量的小面团，每个重20克左右。称取适量蔓越莓干切碎，然后把红豆沙分成10份，每个约30克重。
分好的豆沙馅放入蔓越莓干中滚一圈
取一个饼皮面团压扁，放入一颗馅料，然后利用虎口收紧。（图中演示的是莲蓉馅料）
收紧后的面团放入手粉中滚一圈
然后放入模具中压出形状，均匀地排放在烤盘中，送入预热好的烤箱中层200度5-10分钟
烤月饼的同时准备蛋黄水，蛋黄加入少量清水调匀备用即可
取出烤制定型的月饼，表面用刷子蘸取蛋黄水薄薄的刷一层。然后送入烤箱200度中层，继续烤10-15分钟。直至上色即可取出。
烤好放凉，回油后的月饼如图。颜色金黄口感湿润柔软