xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超健康白兰地南瓜香蕉蛋糕
第一次发菜谱哦。自己偶尔modeling需要维持身材，于是常常研究食谱。想着做一款低卡健康的蛋糕，不需要额外添加糖或油，南瓜本身又是低卡健康食物，冬天吃超舒服。快动手试一试吧
用料：
150g南瓜
1根香蕉
2壳鸡蛋
1茶匙泡打粉
1/2茶匙酵母
2勺牛奶
100g全麦粉
5茶匙白兰地
若干滴柠檬汁
做法：
准备食材。南瓜蒸软去皮，自然已是泥状。香蕉用叉子捣散，混合在一起。
依次先加入软料：牛奶；鸡蛋；柠檬切开直接挤入；用白兰地或朗姆酒皆可。
再加入硬料：面粉；泡打粉；小苏打（或酵母）。搅拌均匀，有搅拌器的也可以用一下打发面团。与此同时，烤箱180度预热起来。
模具先用油刷一下以便脱模。我这里随手用的是手边有的椰子油。随后把蛋糕糊倒入，用力跺几下去除气泡。
入烤箱啦。烤40分钟左右，牙签插入无残留物即可。
脱模，摆盘，可以就热吃，也可以放量冰箱稍微冻冷一点，口感会紧致一些。
桑葚酱
用料：
适量桑葚
适量冰糖
一个柠檬
做法：
把桑葚洗两遍，再稍加些盐泡十分钟，捞出洗净，然后把桑葚的蒂去掉。
洗好的桑葚控干水分，放锅里（最好是不粘锅）加入适量冰糖
一边加热一边用铲子压，这样桑葚酱细腻一点，可以加一些柠檬汁，期间不停按压搅拌，熬制粘稠，离火放置一旁晾凉。
晾凉后放入玻璃瓶密封，放入冰箱保存。不易存放时间过长。
蜜汁蒜香猪颈肉
这道菜的灵感来源于越式炭烧猪颈肉
加入蒜蓉增香
微微煎香
别有一番滋味
是一道可口的下酒菜
用料：
10粒大蒜
250克猪颈肉
适量糖
适量生抽
少许料酒
少许盐
适量蜂蜜
少许黑胡椒
适量酱油
可选食用小苏打
做法：
大蒜拍扁去皮，用料理机打碎。
猪颈肉洗干净切去过多的肥肉和淋巴组织。
切成2寸长的小厚片。
加入蒜蓉，盐，糖，蚝油，生抽，料酒黑胡椒粉，一克左右的食用小苏打生抽和一勺生粉。生抽不适宜多放，遇热容易结焦。
搅拌均匀放置半小时入味，喜欢更爽口的口感可以放入冰箱冷藏两小时。
煎之前放入一勺蜂蜜搅拌均匀。
锅里放入一点薄薄的油，不需要多，因为煎的过程中会有大量的油冒出来
煎至两面金黄即可
一道可口的下酒菜做好了
懒人凉拌爽口葫芦瓜
早晨不想炒菜的时候 拌一个葫芦瓜 是一个非常好的选择呦 非常爽口 也适合正在健身的你 如果吃腻了玉米 西兰花 黄瓜 西红柿 相信你也会爱上凉拌葫芦瓜
用料：
1个西葫芦
少许盐
少许香油
做法：
选一个颜值在线的西葫芦 洗干净
我这是两人份 直接切一半
用擦子把西葫芦擦成长丝 注意 ⚠️西葫芦不要削皮 西葫芦不要削皮 西葫芦不要削皮 重要的事情说三遍
擦完后 就剩中间的瓤了 可以扔了 也可以留下做个烙饼什么的 我扔了 因为没那时间……
擦好后的葫芦瓜 在上桌前放点香油和盐巴就可以了  一定是上桌前 不然葫芦瓜太容易出水了 放早了 水一出来 菜就塌了 没造型了 这是清淡口的 有人喜欢吃辣 可以放辣椒什么的 但是 我看国宴的厨师做这道菜 也依然就是盐巴和香油  当然 你们可以随意加减……
紫薯馒头
用料：
200克低筋面粉
2克耐高糖酵母
100+30克水
50克紫薯粉
30克白砂糖
做法：
紫薯粉+100克水混合好再加入面粉中
白砂糖+30克热水融化到温水，加入酵母，静止5分钟左右待酵母融化，再倒进面粉里。
所有混合好就可以开始揉面了，揉成这样光滑就好
发酵50分钟的样子，建议用50度左右的水发酵，可能是因为水温太高发酵好表面不光滑
「蓝色彼岸」&「海洋之心」酸奶慕斯
这是一款让人想起海洋的蛋糕，酸甜柔滑的慕斯配上力娇酒香充满夏天的味道。蛋糕体慕斯部分的方子来自彼岸的狐狸，蛋糕胚的方子来自君之，按照原版蓝橙力娇酒冻的方子做成了一个6寸的「海洋之心」，调整了力娇酒的浓度，配上研磨后的花生酱小圆饼，做了一个8寸的有深海有浅滩的「蓝色彼岸」，下面的方子是8寸「蓝色彼岸」的方子，6寸的「海洋之心」所有配料减半
用料：
法式海绵蛋糕胚
3个全蛋
25g黄油
75g白砂糖
100g低筋面粉
慕斯层
300ml原味酸奶
200g淡奶油
80g细砂糖
15ml柠檬汁
3片吉利丁片
酒冻层
深海层
200ml蓝橙力娇酒
200ml雪碧
2片吉利丁片
浅海层
100ml蓝橙力娇酒
100ml雪碧
1片吉利丁片
沙滩层
6-7块花生酱曲奇
巧克力贝壳
200g白巧克力
少许色拉油
20ml牛奶
做法：
先制作法式海绵蛋糕胚，低筋面粉100g过筛
鸡蛋提前放至室温，全蛋液中加入全部白砂糖，打蛋器中速搅打至全蛋液体积膨大三倍，打蛋器头部滴下的蛋液可以形成明显的纹路，大概需时15分钟
打好的蛋液中分次加入低筋面粉，每次加入后从下往上翻拌均匀
黄油隔水加热融化后分次加入蛋液糊，从下向上翻拌均匀，注意不要消泡
混合好的面粉糊倒入8寸活底蛋糕模，在台面上用力震荡几次，去除大泡
烤箱预热，上下火180度，15至20分钟，直至插入牙签后牙签表面干爽即可
冷却脱模后，去掉蛋糕表面硬壳，切分成两个小薄层
准备酸奶慕斯，吉利丁片3片，用水泡软
泡软的吉利丁片加入60g酸奶，隔水加热至溶解
稍冷却后加入剩下240g酸奶，搅拌均匀
吉利丁酸奶溶液中加入柠檬汁，搅拌均匀
淡奶油和细砂糖混合后打发至提起打蛋器，慕斯液在打蛋器头部形成一个尖角
慕斯液和酸奶吉利丁液混合均匀
制作蛋糕体，将一片海绵蛋糕片加入蛋糕模中，倒入一半慕斯液，再放入一片海绵蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，冰箱冷藏层，冷藏过夜
制作深海酒冻层，吉利丁片冷水泡软
雪碧隔水加热，加入泡软的吉利丁片，隔水加热至融化
加入蓝橙力娇酒，混合均匀，冰箱冷藏层冷藏过夜
浅海的酒冻层同上
制作巧克力贝壳，白巧克力里加入少许色拉油，倒入干净的盆中，隔水加热
至快溶解时，加入牛奶，搅拌至混合成液态
液态巧克力倒入巧克力模子中，冷冻半小时至一个小时，取出
蛋糕成形，过夜后酸奶慕斯蛋糕脱模，酒冻取出后用小刀切割成小块，花生酱曲奇用料理机研磨成粉，按深海、浅海、沙滩的顺序排列，点缀贝壳，加慕斯围边
若制作海洋之心，单用深海颜色的酒冻铺满蛋糕表面即可
【独角仙·天然面包香】黑白芝麻吐司
最近磕了几个王传仁的，今天来一发独角仙的吐司。都是好方子，不容错过哦。
 
      这个黑白芝麻吐司，大家不用太过拘泥，原方吐司面团里面用了黑芝麻粉（不是芝麻糊的那种粉哦，纯的黑芝麻炒熟了磨粉的），面包周围粘一层白芝麻。我因为没有白芝麻，想着粘一层黑芝麻的话会有点密集恐惧症。。。所以就省略了。但是面团里面的黑芝麻粉不可省略呐，那可是香气的重要来源~
 
      面包还是那样的好吃，就如书名《天然面包香》所说，吃的正是纯天然手作面包的香气。由于添加了黑芝麻粉，使得味道更富裕了一层！
 
黑白芝麻吐司（450g吐司模一个份）：
用料：
中种：
175g高粉
100g水
2g（冬天放3g）酵母
3g盐
5g脱脂奶粉
主面团：
75g高粉
2g盐
25g砂糖
53g（我加到83g）水
23g（我加了一个草鸡蛋40g）蛋
1g酵母
20g（不是黑芝麻糊的粉，是纯黑芝麻炒熟了磨成粉）黑芝麻粉
20g黄油
做法：
中种面团揉成团后，放冰箱冷藏17h，最多不超过3天。
中种面团与主面团中除黄油外所有材料揉至扩展后，加入黄油揉至完全。水量感觉偏少，我有所调整，在括号中已经标出。
主发酵至2-2.5倍大，途中翻面发酵一次，为发酵充分，有利于在烤箱中的蓬发。
不排气，分割滚圆松弛20分钟。
整形入模进行最后发酵至9分满。
烤箱200℃，中下层，45分钟。
🇷🇺俄式料理／茄汁卷心菜
这是一道非常快速方便的料理，味道酸酸甜甜，很适合来当肚子很饿或手头食材不足时的选择。
虽然在俄罗斯我们会和黑列巴一起搭配食用，但是配米饭也是很好吃的喔~
用料：
半个卷心菜
5勺番茄酱
1小勺盐
1小勺黑胡椒
做法：
卷心菜切成小块，在锅里放油，放入卷心菜。
中火炒至卷心菜变软变色。
加入盐，黑胡椒，番茄酱，100毫升水，搅拌均匀。盖上锅盖，小火闷焖10分钟。
开盖尝一下味道，如果味道淡的话加点番茄酱和盐调味。如果还有些硬的话加点水再焖一会儿。
超下饭爆炒鸡胸肉
鸡胸肉可是减肥圣品，这个方子做出来的鸡胸肉特别嫩，一点都不柴，宝宝也很喜欢吃！
用料：
1块鸡胸肉
适量料酒
2勺淀粉
适量盐
适量生抽
适量勺老抽
4个青椒
1/3个洋葱
4个小米辣
适量干葱姜蒜
做法：
鸡胸肉切块，加上料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟
青椒斜切，洋葱切块，葱姜蒜切末
锅内热油，放入姜蒜爆香
倒入鸡胸肉翻炒
加入青椒，洋葱、小米辣翻炒
放适量盐，再放一点白芝麻（没有可以不放），出锅
撒上葱花，开吃啦！
樱桃杏仁克拉芙蒂
cherry and almond clafoutis是一种传统的法式点心，樱桃杏仁克拉芙蒂（音译），实际上就是樱桃杏仁烤布丁。樱桃大量上市，不要错过这样的简单美味哦
用料：
55克杏仁粉
17克中粉
350克去核的樱桃果肉
275克动物性淡奶油
少许盐
50克白砂糖
2个鸡蛋
2个蛋黄
做法：
樱桃用淡盐水浸泡，去蒂去核，备用
杏仁粉、中粉、盐、糖混合均匀
加入鸡蛋
搅拌均匀，加入蛋黄
搅拌均匀，加入淡奶油
搅拌成光滑的面糊，冷藏过夜（冷藏后风味最佳）
烤碗四周抹油，放入樱桃，倒上布丁液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火25-30分钟，出炉（会有点下陷，正常滴），撒上糖粉，即可食用
生姜红枣红糖膏
用料：
450克生姜
350克红枣
500克红糖
做法：
红枣去核
生姜洗净切丝
把红枣和生姜丝放入果语原汁机摇碎
把红枣生姜红糖放入锅中小火烧
小火烧15到20分钟，搞定
待冷却后装瓶即可
清蒸青瓜虾仁
高温天气，清蒸不易上火。
用料：
适量碎肉
适量蒜蓉
适量植物油
适量酱油
适量葱花
个人喜好虾仁
适量(片)生姜
适量(勺)淀粉
适量(勺)白糖
做法：
准备材料
摆设→_→蒜蓉底层，再放碎肉(加水，淀粉，白糖拌匀即可)，最后放虾仁，再最后放调味，放几片生姜在盘子上面去腥。葱花出锅前放，盖上，下一步→_→
最终效果，建议换个丝瓜效果更佳。
滑蛋嫩牛肉
嫩呀，怎么可以这么嫩？！鲜啊，怎么可以这么鲜？！
       ---对了，不喜欢吃牛肉的，其实用猪里脊或腰柳也是可以滴～
用料：
150克左右牛肉
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量白糖
少量胡椒粉
两小勺淀粉
一点点小苏打粉
4只左右鸡蛋
少许芹菜叶
适量油
做法：
 牛里脊肉洗净，逆着肌肉纤维的纹理切成薄片，用料酒、盐、生抽、白糖、胡椒粉、淀粉、小苏打粉一丢丢儿、蛋清一滴滴儿充分拌匀后，封上一层色拉油，腌制半小时以上---
---我可不止才腌半小时嘞，腌好后出门接娃，到返家时，两个半小时都有了～～～🙄️ 要接娃要做饭的妈真是伤不起～～～
鸡蛋（量要足，大概100g肉耗三只鸡蛋，个人估摸着来吧）打散，加盐少许和少量水淀粉搅拌均匀；
芹菜叶洗净，切碎；
炒锅烧热，倒入晾凉的熟油（热锅冷油是也），倒入肉片滑炒至变色断生，控油捞出，晾凉；
晾凉的肉片与蛋液混合；
底油滤去渣子倒出晾凉，锅洗净烧热，下冷油，倒入肉片蛋液，不时用推的方式将蛋液推向锅的一边，使未凝固的蛋液流下来，如此多推几次到大部分蛋液凝固时便可关火起锅装盘---
---锅内余温会使蛋液全熟且保持滑嫩口感
撒上芹菜叶碎，开吃吧！😊
【孕妇食谱】白灼大虾，虾肉甜嫩Q弹，低脂补钙高蛋白，孕期必备～
白灼大虾，做法简单、营养价值高，煮好的虾肉甜嫩Q弹，高蛋白低脂肪，是一道孕期补钙的必备菜。
1、虾中蛋白质含量较高，可以在一定程度上满足孕期对蛋白质的需求；
2、虾肉又含有很高的高，孕妇定期补钙，可以促进胎宝宝的骨骼生长与发育。
3、虾中还富含卵磷脂，对胎儿的脑部发育有促进作用。
用料：
400克虾
适量葱
适量姜
适量花椒
适量醋
适量盐
少许白砂糖
做法：
鲜活的青虾400克，用清水养2小时后，洗净去须备用；
调料准备：姜片适量、花椒适量、葱段适量；（姜片加上花椒，能有效地起到去腥的作用）
食材准备完毕；
起锅烧水，加入全部调料；
大火将水烧开，倒入洗净的大虾，水开后煮6-8分钟（也可根据虾大虾适当调整时间）
简单调个料汁：醋中加入少量盐和白砂糖；（喜欢吃辣的也可以加点蒜泥或辣椒油）
装盘上桌，即可食用；
韩味大酱汤(2人份)
可能是最适合2个人喝的简易版韩味大酱汤。
（一定要控制住自己的双手，5~6种爱吃的蔬菜足矣，并且务必控制份量。）
用料：
一只拳头大小五花肉馅
1个西葫芦
1个土豆
1块（5*5*5cm大小即可）豆腐
半个洋葱
50g豆芽
1个圆青椒
2瓣蒜
3-4勺韩式大酱
1勺韩式辣酱
做法：
1. 西葫芦、土豆、豆腐切片；
2. 洋葱切条；
3. 青椒切圈圈；
（配图忘记上辣酱ヾ(ﾟｰﾟヾ)^?啊咧？怕辣可以不放辣酱，想吃辣的时候我就用"辣鸡面"的辣包）

热锅倒油，将蒜、洋葱和五花肉馅放入锅中煸炒，直到将洋葱香味炒出，还可以把肉腥味除去；盛出备用。
准备一锅沸水（水量: 用预备盛大酱汤的碗盛一碗半的水）, 倒入锅中并加入大酱（3-4勺）和辣酱（1勺）。
按照蔬菜煮熟的难易程度: 倒入土豆，西葫芦（煮3-4分钟），再倒入预先炒好的"洋葱炒肉"，豆腐，绿豆芽，中火盖上锅盖煮5分钟左右即可盛出。
完成。
日式咖喱饭-连吃七天停不下来
用料：
4小块（2人份）Golden curry 咖喱块
1只胡萝卜
1只土豆
2只鸡琵琶腿
研磨颗粒黑胡椒
少许料酒
半块洋葱
做法：
鸡琵琶腿去皮，去骨，把取下来的肉切成丁，用研磨器磨点黑胡椒，加点料酒，腌制15分钟。
土豆、胡萝卜切滚刀，洋葱切小块，备好。
热锅，热油，中火，倒入洋葱炒出香味，再倒入鸡腿肉，翻炒至变色，加入土豆块和胡萝卜块翻炒片刻。加入开水，水量没过食材，水滚起来后，加入咖喱块，搅拌至融化。
把火调成小火，煮30-35分钟。
喜好甜口的朋友，起锅前5分钟可以加少许牛奶进去，口感会很丝滑。咖喱煮至黏稠，就可以起锅啦！
烤鱿鱼条
有阵子不吃鱿鱼了，又开始怀念鱿鱼的味道了😂做个烤鱿鱼条，解解馋🤓
用料：
3片鱿鱼片
2片姜
2勺料酒
1勺盐
2勺孜然粉
2勺胡椒粉
2勺花椒粉
2根生秋葵
1根葱
做法：
冷冻的鱿鱼片用冷水解冻，泡5个小时，清理干净。
将鱿鱼片切成条状，倒入料酒、盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、姜片、葱搅拌腌制半小时。
再放两根阳台长的生秋葵进去，将秋葵切成块。
碗里放入孜然粉、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀备用。
将烤盘垫上锡纸，锡纸上先刷一层油，将鱿鱼条和秋葵放进去，再刷一层油，再把碗里的调料刷上去。
长帝烤箱上下火180度预热5分钟。烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟，哇～空气中弥漫着浓郁的孜然味🤓
出炉了，火候正好。一点都没有糊😃
装盘，真香呀，鱿鱼条都入味了😃
酸菜鱼
因为老公喜欢吃鱼，平时就想烧鱼吃 大多是都挺失败的，为了这次的酸菜鱼，早早起床买鱼，然后清理，下来用了将近两个小时，总算成功了
用料：
两粒八角
一勺料酒
半根大葱
一只蒜头
六片片姜
一勺淀粉
一点点胡椒粉
做法：
把鱼肉切成片，用料酒，盐，淀粉，腌制10分钟左右
鱼骨，鱼刺切断
把鱼骨头和鱼头放在锅里翻炒，然后放入开水开始小火慢炖，留着等会备用
把酸菜和葱姜蒜一起翻炒到有香味，把刚刚炖的汤倒入锅中，大火煮10分钟，把切好的鱼片放入上面，盖盖大火煮3分钟，撒上香菜或者小香葱，出锅
最后成品
可乐虎皮蛋
鹌鹑蛋若干，可乐，酱油
用料：
鹌鹑蛋若干，可乐，酱油
做法：
先用水把鹌鹑蛋煮熟
煮熟后将鹌鹑蛋在凉水中泡一下，这样剥壳的时候不会连着蛋白。泡凉后把鹌鹑蛋剥壳
锅里加油，因为要炸，油稍微多一点，烧热后加鹌鹑蛋，炸至鹌鹑蛋表皮金黄色后关火，把剩下的油倒出。
加适量可乐和美味鲜酱油，漫过鹌鹑蛋四分之三左右，口味根据自己来定，喜欢甜味的可以多加一些可乐，中火慢慢收汁，等汤汁差不多后几颗装盘。注意，不要等汤汁烧干了才关火，留一点汤汁会更美味喔。
自制黑芝麻汤圆
2018年，一个崭新的年。我想到做汤圆来祝福我亲朋好友团团圆圈，芝麻馅的甜，又能刚好能表现我与家人朋友的甜甜蜜蜜。
用料：
适量黑芝麻                 
按黑芝麻的量加。糯米粉
按自己喜好加白糖
按粉的多少加温水
做法：
加入糯米粉(自己要吃多少加多少粉)
以三比一的比例加入温水，放一边备用。
(拍的有些模糊)
炒香芝麻
加入白糖掏碎芝麻
剩下的就不用我说了，剩下的很简单就只用把馅儿放进面里就可以开水煮了。
山药红枣糕
为了给家里的小男人调身体、换口味想尽办法
这个点心难在红枣去皮核，时间长
用料：
4根山药
二十颗红枣
适量手粉
适量白糖
做法：
山药（粉的山药）蒸熟加入白糖压成泥备用
红枣（颐和灰枣）蒸熟
蒸熟的红枣去皮
放入碗内去除核
去核后压成枣泥备用
准备好了，就用微波炉叮点面粉，当手粉用
手沾手粉，就像包汤圆一样，把枣泥包入山药内搓圆，大功告成了！养胃健脾的小点心
最详细的自制绿色健康油条的做法（没有称的也可以做哦）
制作的详细步骤与图解（2~3人的份量）只要你按步骤操作，保证一次成功喔！我已经把重量换算好了，没有秤的，只要有量具也可以制作啊！
用料：
160g=160ml温水（天热40度以下 冷天40-45度）
250g（1cup=150g）面粉（低粉或者中粉）
15g=25ml植物油
3g=1/2小勺(Tsp)盐
5g=1/2大勺（Tsp)糖
6克=4/5 Tsp无铝泡打粉
2克=3/4 Tsp干酵母
做法：
糖5克,泡打粉5克,安琪干酵母2克放入碗里。
取低于40度的温水（稍微高于体温）160克，倒入碗中搅拌溶化（看倒入水后发生反应了）。
将第二步的温水加入250克中筋面粉中（高筋粉，中筋粉或者低筋粉都可以用，三者做出来口感都不同，但是我平时用得最多的是中筋面粉，也就是市场上到处可以买得到的普通面粉）,加入15克植物油，再加入3克盐（盐和酵母不能放一起，如果放一起的话酵母的活性会死去，所以酵母和盐是要分开放的），然后用快条顺时针搅拌一下，让面粉把温水吸收得差不多的时候再加入剩下10克的无铝泡打粉，再将面粉揉成团。揉到面光手光盆光. 将揉好的面团搁在温暖的地方盖好, 静置。
发30~40分种至2倍大取出。也可以同时搁一杯热水在盆子里,提高温湿度。
将发好的面团取出，放在刷油的板上（如果刷太多油是话，炸的时候会导致油条分离，不粘在一起，只能少量哦！或者放在洒上干面粉的案板上）擀开，盖上保鲜膜静置20分钟。（醒好的面不能再揉了，揉的话一会就炸不开了。）
切成2CM宽的条条, 取一条放在另一条的上面, 用刀背压一条印（压印的时候不能用力，轻微压一下就可以了！如果压得太死，炸的时候油条中间的印子是死面哦！）
热油后，取一小块面团，放入油锅，面团大约30秒浮起，油温正好（一般是180°～200°的油温，如果没有温度计就自己感觉一下，大概20～30秒可以浮起来就差不多了）。小结一下：油温过低，油条吸油过多，油温过高，油条过火。所以好吃的油条油温也很重要。放入油条（一次别超过二条）要不停的翻动。
炸好后，滤油。
美味诱人的油条。
很诱惑，有木有！
香香的油条可以开吃咯！
注：这是油条和面的方法，油条不能像面包一样揉，不能搓来搓去的！切记切记……
香焖干豆腐
用料：
适量干豆腐
适量盐
适量生抽
适量冰糖
适量葱
适量姜
适量红辣椒
适量八角
适量大料
做法：
准备葱，姜，干辣椒，花椒，大料
干豆腐切丝
锅中烧油
油温五成热时下干豆腐丝炸
注意翻面，两面炸干巴的
炸好是这样滴，巴巴脆，放一边备用
锅留底油，加冰糖熬糖色
熬成这样加开水，水大约能没过干豆腐就可以（一定要用锅盖挡一下，小心烫到）
这是加完开水的样子（加开水时一定要小心哦！）
下入炸好的干豆腐，这个时候感觉水少可以再加一点尽量没过干豆腐
加葱，姜，花椒，大料，干辣椒
加盐
加鸡精
加十三香
加生抽
小火盖盖焖15分钟
大火收汁即可
啦啦啦啦出锅啦！汁不用收的太干
虾米沙虫鸡蛋粥
干的海鲜粥比新鲜的海鲜粥更香，所以干海鲜一定要先炒香再下锅，做好的粥香香糯糯有营养，老少皆宜。
这个菜的沙虫也放可不放，不放沙虫就放多点虾米。
用料：
随手抓一把虾米
5根沙虫
1个鸡蛋
两个电饭锅量米杯大米
平时煮菜的量油
看个人口味盐
粥勺的一勺料酒
粥勺的半勺酱油
做法：
米下锅煲到快开花，水比平时煲粥的水少一点，比煲饭多两倍，总之不能太稀也不能太稠
把虾米沙虫放油和盐炒到金黄，放盐炒会更能增加香味且不容易糊，炒好立马趁热放粥里，粥会吧啦吧啦的响，贼香
再放酱油进去煮约五分钟，不能煮太稠要留点水，粥在凉的过程中也会不停吸收水分，这个时候水少了也可以加点（冷热水都行），多了舀点出来
到这个程度，按个人口味加入适量盐，再打一个鸡蛋进去快速搅拌成鸡蛋花
噢啦出锅，完美！
凉拌醋白菜
用料：
适量白菜
适量蒜末
做法：
准备大白菜洗净切丝，蒜切末。
切好的白菜加蒜末，一品鲜酱油，香油，盐，味精，白醋，白糖，辣椒油调匀即可。
排毒养颜蔬菜汁～黄瓜汁
柠檬、黄瓜是用于保护皮肤、消除雀斑的天然食物，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。同时，黄瓜还具有清热利水、解毒的功效。对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。

黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素。富含的维生素，能美白肌肤，抑制黑色素的形成。而柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多食用。
用料：
150克黄瓜
15克柠檬
15克蜂蜜或白糖
200克纯净水
做法：
准备食材
取柠檬肉，黄瓜切片。
所有食材放入榨汁杯中
榨汁机做出来口感不太好。
所以我又放到破壁机中。
做好倒入杯子即可。
🍹草莓奶昔
（夏日饮品）
每天放学回家喝上一杯冰凉可口的草莓奶昔!!! 浓浓的奶香味配上酸酸甜甜的草莓，真是世间美味呀!🍹🍹🍹
用料：
200毫升牛奶
约4勺原味酸奶
7-10个草莓
少量鲜奶油
适量白砂糖
适量（可有可无）柠檬汁
适量（可有可无）冰块
做法：
草莓洗干净后去掉叶子然后切块（对半切）
将切好的草莓，牛奶，原味酸奶,，鲜奶油和白砂糖（柠檬汁可有可无）倒入榨汁机中🍹🍹🍹
将搅拌好的奶昔倒入杯中，好喝的草莓奶昔就做好了!!🍹🍹
最后可以加入冰块或放上草莓装饰💞
蚝仔烙（完全不加水含蚝仔清洗方式）
爱转角遇见了谁？
突然因为这首歌暴露了年龄，

转角遇到爱里边的台湾美食：蚵仔煎隔着屏幕都闻到香味，没有去台湾，去最近的厦门，大街小巷的美食还是蚵仔煎最让我魂牵梦萦，昨天的生蚝仔十分新鲜，如果在老板的指导秘方下创作了我的一道新菜。太太太美味，一口下去，满满鲜味，生蚝仔的香甜，红薯粉淀粉的香脆，葱花的浓郁，丰富的味道在口腔中回味无穷。

这个方法能极好释放海鲜与鸡蛋的香味
用料：
2个鸡蛋
2克胡椒粉
2克盐
2根克葱花
100克红薯粉
半袋生蚝仔
做法：
①生蚝仔用淀粉用筛子轻轻抚摸清洁表面脏东西，用水冲洗几次备用
②往洗好了的生蚝中加入100克（喜欢酥脆一点可以少当一些，喜欢软糯一些多放一些）然后打入两个鸡蛋，少许盐，葱花碎，搅拌融合。
③油锅中放少许油，用勺子倒入锅中摊薄，煎制两边金黄，就可以出锅了。
超级嫩的牛奶鸡蛋羹
用料：
个鸡蛋2
100克纯牛奶
2勺酱油
做法：
两个鸡蛋打散，1：5的比例加入牛奶
把上面的泡过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩
封上保鲜膜上锅隔水蒸10-15分钟
出锅后上面倒点酱油就可以开吃了，不喜欢鸡蛋腥味的在打蛋的时候可以加几滴白醋去味
快手椰香麻薯球
用的是麻薯预拌粉，没有加牛奶，适合对牛奶过敏的孩子。用椰子油替代了黄油，烤出来有淡淡的椰子香味。
用料：
200g麻薯预拌粉
55g椰子油
110g水
1个鸡蛋
10g白糖
做法：
把所有材料混合，用电动搅拌机搅拌3分钟左右，至图一状态
烤箱预热180度，用裱花袋装好挤出约20个小球，烤20分钟
黄花鱼豆腐汤
用料：
1条黄花鱼
适量葱姜
1块豆腐
适量胡椒粉
两片五花肉
适量花椒粉
做法：
一条黄花鱼洗净去鳞片，去腮，去鱼肠。用厨房纸吸干鱼身上的水份。
准备两片肥五花肉，葱段，姜片
将肥肉煎出油脂，放入葱姜煎香
放入黄花鱼，煎两面。两面都微黄之后加入凉水。
豆腐汆煮一下去豆腥味
加胡椒粉，鸡粉，少量花椒粉，盐，炖煮致鱼汤发白
加入煮好的豆腐一起炖煮
尝一下口味，大概炖15分钟就可以了
撒葱花，倒入大一点的容器中
黄花鱼炖豆腐，豆腐吸收了鱼汤的鲜美，非常好吃
烤箱烤蜜汁鸡翅
用料：
8个鸡翅
2勺生抽
2勺料酒
2克盐
2勺蜂蜜
半根葱
3片姜
10克花生油
1勺蚝油
做法：
所有调料混合放入容器中，把鸡翅划两道，腌制半个小时以上。
腌好摆入烤箱。上下管200度烤20分钟
考好后的样子。料汁有点糊了，但是鸡翅没问题。装盘开吃。
吃光啦，哈哈
东莞特色小吃眉豆糕
怀念妈妈曾经为我做过的眉豆糕
用料：
400克熟眉豆
200克冷水
100克粘米粉
30克糖
10克盐
适量克油
200克沸热水
4克十三香
20克澄粉
40克玉米淀粉
适量葱
做法：
锅下食用油炒一下眉豆
加入葱花，翻炒一下
冷水加入糖、盐，粘粉、澄粉、玉米淀粉、十三香搅拌至无粉粒，如果有粉粒可以过筛一下。
确认无粉粒后冲入热水，一边冲一边搅拌，防止热水把面糊烫熟
搅拌好的面糊加入眉豆拌均
大火蒸30分钟出锅即可食用
也可以等眉豆糕冷了之后切片下锅香煎
完美
100%中种橄榄油蛋清健康土司
(750g)
橄榄油富含多种不饱和脂肪酸，对健康非常有益，尤其对于需要保持身材的青年人、或者需要注重保养、少食黄油的中年人，橄榄油真是一种很好的选择。
        这款面包组织柔软、细腻、放三天依然很好吃，还加了南瓜子、你也可以随意加入任何果干。是一款值得尝试的健康美食！
用料：
中种
河套粉300g加100g风筝面包粉高筋面粉400g
210g全脂纯牛奶
12克细砂糖
25g蛋清
10g橄榄油
2.5克酵母
主面团
35g蛋清
50g细砂糖
20g全脂奶粉
10g橄榄油
1.5g干酵母
5g(后放)食盐
做法：
中种所有材料混合，揉成光滑面团，放保险盒，入冰箱冷藏一天以上，三天以下。
48小时后拿出来回温，面团已经充分发酵，撕成小块、入面包机，加入主面团除了盐以外所有材料，程序25分钟，至完全状态。盐在剩下8分钟时再加入。
面团揉好后盖保鲜膜醒发30分钟，分成5个面团，揉圆、再醒发15分钟。擀成椭圆形，左右两边对折、卷卷入土司模、入发酵功能烤箱中层、下面放一盘开水，进行2次发酵。
二发好后,取出土司盒，烤箱预热175度，烤架移至中下层，烤制45~50分钟，中途15分钟可加盖锡纸，出烤箱后立即脱模，趁热刷一层橄榄油，放凉后密封保存。
这款面包口感很好，
蛋黄椰子球
适合1岁半以上的宝宝
方子摘自《手创饼干112道》
蛋黄椰子球！简单易操作，适合烘焙零起点的年轻妈妈们！
材料可做50个左右的椰子球
烘烤：烤箱中层上下火170度，20分钟
用料：
150g黄油
2个蛋黄
260g低筋面粉
约40g椰蓉
100g细砂糖
做法：
将黄油和细砂糖打软呈乳白色，然后加入蛋黄打发
筛入低筋面粉，拌匀成团
将面团分割成约5g/个，裹上椰蓉，送入烤箱中层烤制金黄色即可
家常美味肉末粉条
肉末粉条又名蚂蚁上树，一道著名的传统佳肴。主料为精瘦肉、苕粉条、酸菜。据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。
用料：
100克猪肉
50克红薯粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
2片姜
1根小葱
2勺花椒粉
1勺醋
做法：
猪肉弄成肉末，干红薯粉用热水泡软
将生姜蒜末 生抽 老抽 盐 醋 1勺花椒粉 豆瓣酱 加进肉末里拌匀备用
起锅热油 下肉末炒香
将肉末全部炒散 微干即可
下粉条翻炒几下
加水 盖过粉条即可 加盖焖煮1分钟
汤汁收成这样 不要把水分都煮干了 粉条会粘在锅里
下小葱翻炒 即可起锅装盘
再撒一点花椒粉在表面 会更香 不加也可以的
【樉樉的小厨房】无需烤箱不用打发，健脾养胃的小米红豆糕
宝宝也能吃的香甜绵软，老少咸宜的小米红豆蒸糕
用料：
小米糕：
200克小米
80克马蹄粉
300毫升水
50克冰糖
红豆馅：
150克红豆
150克糯米粉
40克红糖
做法：
小米、红豆洗净清水浸泡过夜。
小米滤水放入锅里另放没过小米的水，水烧开5分钟后关火，盖盖子焖10分钟，使小米充分吸收水份，小米饭盛起备用。
红豆加入没过红豆约一指的水，大火烧开转小火煮至红豆开小口，红豆连汤倒出备用。
马蹄粉和冰糖放入大碗，加入300毫升的水。
搅拌均匀至冰糖融化。
倒入小米饭。
搅拌均匀备用。
准备一个平底大碗或模具，刷油或铺上油纸，（不粘模具可不用这一步）。
倒入1/2小米马蹄糊，抹平表面，烧开蒸锅水，放入容器，中火蒸约20分钟至熟左右，取出备用。
红豆汤里加入红糖搅拌至融化。
分次加入糯米粉，搅拌均匀无粉颗粒。
蒸好的小米糕上倒入红豆糯米浆。
烧开蒸锅水，放入容器，中火蒸约30分钟左右，用牙签插入红豆糯米带不出粉浆即可。
剩下的1/2小米马蹄浆倒入容器。
抹平表面。
烧开蒸锅水，放入容器，蒸约20分钟，熟透后取出。
晾凉后倒扣出膜，去掉油纸。
切块食用。（切块的刀粘水切不容易黏）
尽快食用。
炼奶面包
为消耗剩余炼奶，尝试一下做面包。我使用厨师机来揉面，冷天的时候牛奶或水最好是温的，发酵的时候也得有温水隔热。要是夏天最好能阳光发酵。
用料：
170克高筋面粉
25克低筋面粉
5克烘焙奶粉
100克或120克水或牛奶
20克细砂糖
3克酵母
2克盐
20克炼乳
20克黄油
酱
20克黄油
20克炼奶
做法：
把材料除酵母和黄油外由湿到干放入揉面桶，厨师机2档走5分钟，加入酵母再走2分钟，放入黄油2档走5分钟后转3档走6分钟，就成图片面团
发酵1小时，发酵好的面包光滑，手指按压不容易反弹。取出面包揉几下排气，分成5等份静止15分钟。
把20克的黄油融化加入炼奶搅拌均匀。
用擀面杖擀平，刷上炼奶酱，卷起放入6寸模具。
发酵前
发酵后，刷上蛋黄液，烤箱150度30分钟。
刚出炉的面包最好最软，忍不住多吃几口
葱香芝士面包
葱香芝士面包，柔软美味，百吃不厌。
用料：
240克高筋面粉
80克低筋面粉
5克酵母
70鸡蛋
150克牛奶
35克糖
1.5克盐
25克黄油
表面装饰
适量马苏里拉奶酪
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量表面装饰
做法：
除黄油外其他材料放入厨师机搅拌桶。
揉到面团形成一定的筋性。
放入黄油。
揉到面团很有弹力，不易破。
滚圆拿到温度地方发酵到2倍大小。手指戳洞洞口不回缩就是发酵好了。
轻轻按压排气。
分割成九等份。
滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。
擀成长条挤入泡芙酱，也可以放入其他馅料，或者什么都不放。
整形成长条状。
放入船型纸托里，在温度38度的烤箱里进行二次发酵，发酵到2倍大。
发酵好的面团表面刷全蛋液。
撒一层马苏里拉奶酪。
沙拉酱和番茄酱放入裱花袋。
挤在面团上，最上面撒上小葱碎。
预热烤箱，烤盘放入烤箱中下层，上下管170，烤25分钟，上色及时加盖锡纸。
烤网冷却，晾凉后装在袋子里密封保存。
高颜值中点「山竹」
美食世界如此宽广，
既见一叶，
总有一日能够窥及整片繁茂森林。

尝试，
一直在路上，
这是继“香蕉馒头”之后，
又一款仿真中式点心，
第一次做，
山竹内芯还没处理好，
下一次继续改良。

对于未来，
没有细想，
比起真正厉害的人相差甚远，
唯有每一步都迈得尽可能踏实一些，
如同对待案板操作时的每一个细节，
认真，挺好，
用心，也好。
用料：
中筋面粉：250克
水：133克
干酵母：2.5克
油：12克
糖：5-10克
抹茶粉（五十铃）：3克
可可粉（法芙娜）：4克
红曲米粉：5克
做法：
把中筋粉、干酵母、糖、油和水一并放入主锅，2-3分钟，揉面键。面粉的吸水性各品牌均不一样，所以水可以先加125克，8克作为预留，视面团干湿情况加或者不加。
成团以后取出。
手揉成团，面团很光滑，其实我只揉了十来下，小美揉面真的很优秀，很中意。
把上述的面团进行分配。1、取50克白面团加3克抹茶粉揉成“绿色面团”。2、取85克白面团加4克可可粉和1克红曲米粉揉成“咖啡色面团”。3、取115克白面团加4克红曲米粉揉成“深红色面团”。4、剩余的白面团，不加颜色。揉均匀以后，盖上保鲜膜，静置。
把咖啡色面团进行分割，我分成了6份，最后做出来的山竹很大个，分成8份，最后的成品可能大小更适中。
深红色面团也分成6份，和上述建议一样，你可以分成8份。
咖啡色面团擀平。
深红色面团也擀平，大小和咖啡色面团一致。咖啡色在下，深红色在上，中间刷水黏合。
6份叠加完成，静置。
白色面团搓成长条。
平均等分，分成6份。
把上述的每一个白色面团再平均等分，分成6份。
随意搓圆。
包裹白色小面团，包裹之前先把面皮擀开，稍微薄一点，咖啡色面团在下，深红色面团朝上。白色面团刷油，每一个都刷，这样方便剥皮。把整个内芯都包裹起来，收口朝下。
绿色面团分成13份。12份当叶子，1份当柄。
12份，每一份擀成圆形。
捏成山竹叶子形状，中间沾水，把两片叶子黏在一起。
中间放上“柄”。
第一次做，动作不娴熟，等6个组装完成，发现山竹们已经长至一倍大，分量变轻，轻按表面，不回弹不变形，已发酵得差不多了，所以今天就不用再放发酵箱额外发酵了。
打开蒸箱，蒸了12分钟，结束以后再焖了3分钟。
出炉以后，颜色基本没变。
五十铃的抹茶粉，即使高温蒸煮，依然鲜绿。
和山竹的相似程度高达多少呢？
内芯应该搓成蒜粒状，然后每一个都立起来，成品样子会更好。
如果你想要微甜，可以再增加糖量，我放了5克的糖，基本没什么甜味，所以上面的配料，糖，写了5-10克，任君选择。
奇台雪花粉，很优秀，组织看起来就很松软。
沾着花生酱吃吧，绝配。
香辣蒜台肉片
用料：
300克猪肉
250克蒜台
大蒜
姜丝
豆瓣酱
生抽
生粉
蒜苗叶
青辣椒
做法：
蒜切碎，姜切丝，蒜苗叶切段，辣椒切片
肉切片，放适量生粉，生抽，豆瓣酱拌匀
蒜台用水淖一下，撩起来滤干备用
放入油，蒜，姜放入爆炒出香味倒入肉片，翻炒几下将蒜台放下去，再放蒜苗叶和辣椒，翻炒几下，放入适量盐，盐少放，生抽和豆瓣酱都是咸的，就可以起锅啦
出锅，成品
圣诞水果面包---史多伦(Stollen)
这类圣诞面包的特点都是添加了较多的黄油和大量的水果干，
因而吃起来特别香甜可口～～
——方子来自《孟老师的100道面包》
用料：
50g葡萄干（A）提前泡软
50g综合水果干（A）提前泡软
50g糖渍橙皮丁（A）
250g高筋面粉（B）
125g水（B）
1大勺朗姆酒（B）
40g细砂糖（B）
1/2小勺盐（B）
3g速发酵母粉（B）
10g奶粉（B）
1小勺肉桂粉（B）
65g黄油（C）
50g杏仁片（C）
装饰：蛋液、融化黄油、糖粉
做法：
材料B全部混合搅拌成团，稍具光滑，加入黄油搅拌成具延展性面团，再加入葡萄干、水果干、糖渍橙皮、杏仁片混合均匀，进行基础发酵（这次我用的是冷藏法，冰箱冷藏发酵一夜，12小时）
面团分割成两份，滚圆，松弛15分钟
面团擀开成椭圆形
上下错开一点对折起来
擀面棍粘高粉在面团中间压一道深印
面团排入烤盘进行最后发酵
发酵好的面团刷上蛋液，入已预热至175度的烤箱，烤焙25-30分钟
面包出炉后趁热刷上一层黄油
待凉后再筛上糖粉即可
火腿马克杯蛋糕
配方来自书籍非原创仅作为本人查看使用
用料：
1拍书
做法：
材料
步骤
酱料
糖炒板栗
每次逛街的时候总会闻到一阵阵栗子飘香，可是现在放心的糖炒栗子，越来越少，所以自己试试。
用料：
250g栗子
250g粗盐
少许油
适量（根据洗好定）糖
做法：
把挑选好的栗子洗干净，用小刀开个十字口
热干锅，倒入盐，先翻炒盐，把盐炒热之后，倒入板栗，一起不停的翻炒。炒熟的栗子有香味，也会开口，吃起来软软的。捞起炒熟的栗子。把栗子和盐分开，热油锅，把栗子下锅滚一滚，捞出沥干。
把糖倒入锅，小火熬制糖融化。再把栗子倒入，翻炒，栗子外表裹上糖浆即可。
这样糖炒板栗便出炉了。
芝士蛋糕（轻芝士）
用料：
90克芝士（奶酪）
40克淡奶油
28克牛奶
2个蛋黄
2个蛋清
50克白糖（蛋清）
15克玉米淀粉
做法：
芝士隔水软化（无颗粒状）
加入淡奶油，牛奶搅拌至无颗粒状
加入蛋黄拌匀（用打蛋器）
蛋清，白糖，玉米淀粉一起打发（打至中性偏湿的状态若有小弯勾）
取三分之一蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀
把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中翻拌均匀
模具边上摸一层黄油或放油纸
倒入模具8分满，隔水烤
上下火150度，中层，60-70分钟，烤至表面金黄
烤完开烤箱让它自然冷却脱模再取出烤箱（直接取出会回缩）大约十分钟
在室温冷却5分钟，脱模，放冰箱冷藏口感更好
紫薯馅（万能通用）
以后配方就搁这了叭  

紫薯                    250g
炼乳                    10g
淡奶油                50g
玉米油 /黄油    15g
糖                        酌情添加
用料：
用料往上看
做法：
紫薯上锅开蒸
我是水开以后蒸的，十几分钟吧就好了
筷子能轻易戳过就可以了
准备好炼乳和淡奶
紫薯放入料理机 
倒入炼乳和淡奶
小旋风
细腻起来
锅中倒入玉米油或者黄油  倒入紫薯泥
炒到垒起  
真的真的很细腻！
盖上保鲜膜  贴着盖 保湿
超级好吃简单入味的黄豆焖猪蹄
我就是突然想听到这个咕噜咕噜的声音
用料：
2只猪蹄
一把黄豆
10朵木耳
10颗冰糖
1块桂皮
3个八角
2勺料酒
3勺生抽
3勺老抽
3片香叶
1罐啤酒
1勺蚝油
做法：
等你真的吃的时候发现木耳也会吸饱汁水，整个黄豆焖猪蹄会快速凝结，这个时候这个胶原蛋白就真的出来了，我是更加喜欢吃黄豆的，这个猪蹄倒真的变成了配菜。大晚上听到灶头上咕噜咕噜的声音真的非常有满足感呢。
处理猪蹄：放一点姜片，放入猪蹄，焯水的时候放一点白酒。焯水后的猪蹄放在冷水里泡着，这样猪蹄会很Q。
香叶，八角，桂皮，大蒜拍碎，姜片，其实你姜片还可以先炸一下，就类似于三杯鸡。
放一点清水泡着黄豆，黑木耳可以一起泡，其实不是为了泡发黄豆，就是为了洗干净…木耳倒是真的要泡开。
起锅，热油，放入冰糖，这个么其实不用放很多，这一步就是为了让冰糖炒出焦糖色，然后放入猪蹄翻炒，让猪蹄随着冰糖翻炒变成金黄色。
准备好打算，拍好，姜片，香叶，桂皮，八角，将泡好的黄豆，木耳一半铺底，将做好的猪蹄倒入锅内。
建议这时候猪蹄所有带皮组织朝下，这样可以更加入味。
然后倒上3勺生抽，3勺老抽，盖上黑木耳，一勺耗油，加上啤酒一罐，就可以了。
小火不停煮，煮到快干透了，加上水，盖住一半猪蹄，然后大火烧开，盖上锅盖，焖一晚上！千万不要心急。这个时候就是为了让黄豆一晚上可以吸收汁水，等第二天起来，你就会发现已经成为胶质状，等你要吃的时候加点水，用小火煮开，你就可以吃超级好吃，而且黄豆超级软糯，吸饱汁水的黄豆焖猪蹄了。
因为我吃的不甜，你如果想放一点糖，可以在第二次烧开的时候加一点冰糖，然后一起焖，反正这一步就是入味的。超级好吃的黄豆焖猪蹄就做好啦！
虎皮尖椒
跟我家宝贝在家做，还是很简单的，好吃下饭哦！
用料：
3个尖椒
200克肉馅
1个鸡蛋
2朵香菇
少许葱末姜末
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
5克盐
1勺糖
做法：
尖椒洗净去头尾，去除里面的籽
把尖椒切开洗净！
调馅，肉馅中放入一个鸡蛋，香菇碎，葱末，姜末，一勺生抽，老抽少许，盐，香油适量，糖一小勺，把肉馅调匀。
把调好肉馅填入尖椒中！
开火，放油，小火煎尖椒，不要大火
尖椒表面褶皱，就可以放入少许的水了，在放一勺生抽，一小勺耗油，小火入味！
快熬干了锅里的汤汁时就可以装盘啦，如果味道可以基本不用放盐了。
装盘，尖椒有一点点辣味，很好吃，配米饭完美！
巧煮粉仔干(米粉干)
粉仔有干品和湿品之分，类似桂林米粉，干品的比新鲜的有嚼头，煮起来不易断，更赞~
煮粉仔干的关键是要焗(焖)。
用料：
粉仔干  7两(三人份量)
姜、葱  、花生油适量
瘦肉(肉类)  适量
榨菜  适量
做法：
备好粉仔干；
大火煮开水，将粉仔干(折成合适长度)下锅，中火煮开5分钟后，关火焖30分钟，至透心不夹生(用筷子能夹断为宜)，捞起过冷水滤干水份备用；泡过冷水的粉仔可冷藏保存1天。

趁焗粉仔干时，将姜剁成蓉，葱白斜切成碎条，加盐(比平时调味多些)搅和均匀，将煮热滚烫的花生油倒入姜葱蓉中，要拿大些的容器哦，不然油会滚溢出来的(对，出品就是用来蘸白切鸡的酱料)；
按自己喜好加调料、酱类煮熟瘦肉(多点酱汁会更美味)；
煎个姜煎蛋更是个不错的选择哦；
煮开一锅水，加入已过冷水的粉仔干煮开，马上捞起装碗，加入姜葱、酱肉、榨菜…只要是你喜欢的配料都行(加一点汤也不错哦)  。
酸黄瓜
用料：
根小黄瓜比较嫩口感脆
片香叶少许
桂皮少许
茴香少许
胡椒少许
盐少许
芥末子必备
白糖150g
9度米醋200克
洋葱白皮一个
做法：
做饭很简单，把所有调料包括黄瓜放在一个无油无水容器里，开水上锅蒸6分钟左右取出，浸泡放入冰箱冷藏2天即可食用
我做的酸黄瓜炒火腿片.....
花生 豆腐干
下饭菜
用料：
一小把花生
一块豆腐干
少许几根鱼腥草
做法：
豆腐干切片或切成小方块
排盘 依个人喜好可加入鱼腥草
调入酱油、糖、味精、红油、香油、葱即可，依个人喜好可加入花椒粉
英式马芬，班尼迪克蛋的绝佳伴侣
说起马芬，很多人第一时间想到的是甜腻的蛋糕， But 英式马芬是中性面包，可咸可甜！
用料：
160克高筋面粉
15克玉米粉
4克干酵母
20克白糖
15克色拉油
2克盐
100克牛奶（40℃）
10克鸡蛋液
做法：
将80g高筋面粉、玉米粉、白糖、干酵母放在一个盆里，倒入牛奶并迅速搅拌均匀。
将另外80g高筋面粉、蛋液及盐混合均匀并倒入步骤一搅拌好的面糊中，待搅拌均匀后，加入色拉油。
将所有材料混合成块后，放到桌上开始揉面，揉至面团起筋，然后盖上保鲜膜放入烤箱第一次发酵（40℃ 25分钟）。
用手指测量面团是否发酵好：食指沾一些面粉插入面团，如不回弹，证明已发酵好，可以开始用拳头挤压面团进行排期。
分成六等分（约50g左右），重新揉成面团，用湿布盖住醒面10分钟。
为了方便脱模，给钢圈边涂抹一层色拉油，放置在铺好烘培纸的烤盘上，并在模具中间撒上少许玉米粉。
将醒好的面团沾水，收口朝下放入模具中心位置，并在表面撒上玉米粉。盖上一层烘焙纸，并找重物压在上面(为了面团向外扩展而不是向上膨胀），放入烤箱进行二发（40℃ 20分钟）。
二发完毕后，直接烤箱180℃ 18分钟烘烤。PS: 鉴于每个烤箱温度存在差异，自己烤箱的脾气需要自己慢慢琢磨哦
冷却后脱模。
最后献上班尼迪克蛋的成品😁
自制日本豆腐
不知道为什么蛋豆腐要叫日本豆腐……
用料：
130克干黄豆
1000ml（磨好后到最后要1000ml就对了）水
3个蛋黄
5个蛋白
5克盐
少许胡椒粉
做法：
把全部拌匀过滤，中小火蒸20分钟就好了
蒸好了
放凉了切块就可以吃了
喜欢就赶紧行动吧
葱香咸味雪花酥
前一阵子家里长不大的老小孩闹着要吃苏打饼干，买回来后却不吃，于是随便找个方子做了一盘咸口的雪花酥，没想到大受欢迎。看来芝麻和香葱真是绝配！
用料：
黄油
棉花糖
饼干
熟芝麻
盐
做法：
其实就是做顺手的雪花酥的方子，没放奶粉，直接拌入掰碎的香葱苏打饼干和芝麻就开始整型了。剩下一把芝麻就铺在盘子里垫底了，切好后还是忍不住筛了奶粉。
平时做顺手的牛轧糖或雪花酥的方子都可以用来做糖浆，饼干和芝麻可以根据各人口味自由发挥。
浓浓奶香椰蓉蛋挞
12个分量，刚好一盘！
用料：
3个蛋黄
30或者35克糖
150克雀巢奶油
90克伊利纯牛奶
适量椰蓉
随意选择也可不放水果（草莓，芒果，菠萝，或者葡萄干等）
12个（烤盘刚好可以放下12个蛋挞的位置）蛋挞皮
做法：
蛋挞皮需要提前从冰箱取出，然后依次摆在烤盘上！
准备容器，放入所有蛋挞液原料，搅拌均匀备用！
将准备好的水果分别放在每个蛋挞皮里，然后将已经搅拌均匀的蛋挞液倒入蛋挞皮里，8分满。
最后在上面撒上椰蓉即可烤制！200度中层烤20分钟后转下层后烤5分钟。烤制如图即可食用啦！
煎奶油羊排
用料：
1000克羊排
75克橄榄油
30克奶油
15克黄油
15克柠檬汁
15克大蒜
5克盐
1克胡椒粉
做法：
将羊排洗剁成20块，用拍刀拍松、薄，抹上少许盐、胡椒粉、奶油、蒜瓣洗净切末，备用2。把锅烧热后倒入橄榄油，待油至五成热时，放上羊排煎至上色（不宜煎得焦老），加入黄油、柠檬汁、蒜末拌匀，用文火煮熟即可食用
制作提示
因有过油煎制过程，需准备橄榄油约200克
孜然烤韭菜
吃烧烤每次少不了烤茄子、烤韭菜，烤韭菜就是一根根串在一起，吃起来不太方便，卷起来就会非常方便，而且还很好看！
用料：
150g韭菜
30g植物油
5g孜然粉
5g白芝麻
5g盐
15g生抽
做法：
韭菜洗干净。
开水里加少许油、盐，放入韭菜烫软。
捞出沥干后卷起，串在竹签上。
刷上生抽、油，撒上孜然粉、芝麻，摆放在铺有锡纸的烤盘上。
烤箱提前上下管模式预热至230℃之后，把食物放入烤箱中层，230℃烤3分钟。
维也纳巧克力蛋糕
这款是我最爱的巧克力蛋糕，可以甩那些巧克力粉的蛋糕几条街，每次是生日奖励自己的蛋糕！
这款蛋糕可以理解为加了黑巧克力的戚风蛋糕，做法和戚风蛋糕非常类似。
用料：
4个鸡蛋
75克奶油
110克糖
75克低筋面粉
75克放蛋糕体，装饰100克左右巧克力（可可脂含量50%以上）
4大匙牛奶
少许果酱
做法：
蛋白与蛋黄分开，牛奶+巧克力隔水融化，不停搅拌，巧克力化开后加入黄油、30克糖。离水，用打蛋器搅打3分钟使松发。蛋黄一个一个的加，打匀。筛入面粉，轻轻拌匀。烤箱预热180度（看烤箱脾气，我会减5-10度）。
蛋白打起泡，分三次加入8克糖，打到硬性发泡。蛋白糊分三次加入巧克力糊，用橡皮刮刀搅拌均匀。
我用的活体模，烤箱180度中下层烤30分钟（书写45分钟，我的烤箱30分钟）用牙签试试没有湿面可以出炉。
蛋糕放凉，表面抹适量果酱防止掉渣。另100克巧克力隔水融化。
用刮刀把融化巧克力抹匀，我还用无花果干摆了两朵小花。
成品！
成品的样子！
蛋糕醇厚，可以好好享用！
炖猪蹄
方法简单，美味好吃
用料：
750猪蹄前腿
三个八角
二小片桂皮
4个红尖椒
一小把花椒
半个大蒜
一块生姜
各一些生抽老抽料酒醋
做法：
洗干净焯水冷水入锅煮开锅几分钟
捞起来放入温水中继续洗，再次清理刮去死皮，猪毛
准备好材料，先爆香大蒜和生姜，中小火，加入桂平等其它材料，爆香后捞起干货，剩余油在锅中，加入少许冰糖熬化即可
倒入沥干猪脚翻炒上色，加入生抽老抽料酒，醋，继续翻炒，上色后倒入开水，整个再转入高压锅中，大火压十五分钟，转小火一个小时。太烂了些，建议十五分钟后，再倒入锅中收汁，起锅加入葱，就完美了
汤多了些，二分之一水即可，后加了盐和糖，味道非常好，就是这些材料就够了
香蕉派
香甜软糯酥脆
用料：
随意（一根香蕉可以做五到六个）香蕉
随意（我用了比A4纸大点那样的一张）派饼皮/蛋挞皮
做法：
派饼切长条，香蕉切段，卷一卷，烤箱中上层190度大概20分钟。时间自己掌握
纯素美式煎饼- 没有鸡蛋也可以很松软
我做过无数种的美式煎饼，出来的效果大部分都有点像很软可以吃的轮胎！试到现在这个方子是目前最好的，重点是辉哥吃不出来是纯素的！那就可以算是成功了，而且他还说了句：this is really good pancake (这煎饼真的去很棒）让我整个快要飞起来！

要买这款煎饼很重要的一款材料是苹果泥，我用它来替代鸡蛋的量，同时增加酸性物质来让这饼更松软！

这次我破例加了点泡打粉，千万千万用无铝的，我们都不想太早得老人痴呆症！

煎好了的煎饼，一定放烤箱里保温，同时这样可以去掉小苏打的碱味！为什呢？我也不知道，经验来的，我有空再想想！

苹果酱做法我的食谱里有！
用料：
2杯中筋面粉
2茶匙无铝泡打粉
3/4茶匙小苏打
1/2茶匙海盐
1/2杯苹果酱
2大勺柠檬汁
1又1/2杯杏仁奶
少许椰子油
做法：
将面粉，泡打粉，小苏打，海盐混合均匀
把苹果酱，柠檬汁，杏仁奶，柠檬汁放入一打蛋盆中搅拌均匀，加入1中的干粉，轻轻搅拌到看不到干粉，一定要记得不要搅拌太均匀，这样我才会松软，如果觉得太干，可以加少许水！
烤箱预热60摄氏度，平底锅放入适量的椰子油，中小火，放入半杯的面糊，煎烤至表面可以看到小泡泡，周边已经成型，就可以翻面，继续煎烤到底部为金黄色，拿出放在盘子上，放入烤箱，然后继续完成剩余的面糊！
所有面糊都用完后，让煎饼在烤箱里再继续保温5分钟，然后就可以上桌了
可以在表面放上苹果酱，因为苹果酱是冷的，这口感吃起来真的很舒服，同时替代传统的牛油，然后淋上枫糖浆，撒上自己喜欢的水果，坚果等！
肉蛋堡——章鱼小丸子机版
不知道是哪里兴起的吃法，大街小巷有好多大爷大妈推着车子边做边卖这种叫做肉蛋堡也叫做蛋堡包的食品。一层薄薄的面皮里有肉有蛋，趁热吃的时候鲜香可口。当然，需要特定的器具才能做出来那样的形状啦。家里最近新入手了小丸子模具，就用这个做了一个改良版的，吃完觉得，哦哟，还不错哦 ~一口一个也很方便~
用料：
12个鹌鹑蛋
适量肉馅
一个鸡蛋（肉馅用）
100g面粉
一个鸡蛋（面糊用）
220g水
20g玉米淀粉
适量姜末
适量葱末
适量胡椒粉
两小勺糖
半小勺盐
两小勺海鲜酱油
一小勺耗油
做法：
面粉加玉米淀粉加蛋加水成为可以流动的面糊备用，有气泡的静置一会再搅拌均匀就没有气泡了
肉馅加酱油，葱末，姜末，鸡蛋耗油，糖，盐，胡椒粉搅拌上劲
小丸子机里刷薄薄一层油提前加热
把面糊倒进去至5分满，膨胀起来会变成7分满左右
待面糊稍微凝固，打进一个鹌鹑蛋并翻起
鹌鹑蛋蛋清开始变白以后，在上面摆好肉馅，将丸子挑起，将面糊倒入空隙
依次操作，面糊凝固后再将剩余面糊倒入空隙，使其成为封闭的丸子
待其整个变得金黄，就好了。模具温度很高不需要特别久的时间不然会糊掉。出锅撒一点辣椒粉啊孜然粉或者配点女神酱，就可以吃了~
酸酸甜甜柠檬雪梨棒棒糖
宝宝喜欢吃棒棒糖，所以特意做了这款水果棒棒糖给她解馋，想吃了就做几个，方便干净又安全。
用料：
柠檬          2     个
 梨             2     个
麦芽糖     50    克
黄冰糖     130  克
做法：
1、准备食材。
2、梨子去皮打泥过滤，只要汁液，，加入敲碎的冰糖和麦芽糖开始熬糖，大火烧开，转中火熬制
3、最后糖熬到粘稠状态加入柠檬汁。直至熬到视频中那种程度关火，（如果不确定糖有没有熬好，可以准备半碗水，将糖液滴到水中，如果滴到水里用手摸着发硬，就说明糖熬好了）用刮刀搅拌一下消泡，准备倒入模具
4、将熬好的糖迅速的倒入模具中（手速一定要快，不然很容易凝固），冷却
5、冷却20分钟左右将棒棒糖取出，放入包装袋中扎好口即可
网红香蕉酥
用料：
1张手抓饼
1个鸡蛋
适量黑芝麻
1根熟透的香蕉
做法：
手抓饼拿出来几分钟，稍微解冻一下。
香蕉去皮这样子包卷。
慢慢卷起来然后准备切成一小段一小段。
切好后稍微整理一下，收口处捏捏紧，
摆放好，然后表面刷一刷蛋黄液。
再撒上些许黑芝麻。
烤箱提前预热好，将成品摆放在烤盘上然后送入烤箱中层，上下火180度烤13分钟，待左右至表面金黄即可出炉。
超级香的！
一口一个，嘎嘣脆—香香甜甜香蕉味😋
糖霜花生米
用料：
花生米，冰糖(或白糖)，少许水，少许盐。
做法：
将花生米放入开水锅中煮几分钟，捞出放入凉水中，将花生米搓去外皮，沥干水份。

将去皮的花生米放入约三至四成油温(约120摄氏度左右)的油锅里小火慢炸，不停翻动，炸至花生米熟透。出锅放凉。
锅内放少许水，加入适量糖少许盐小火慢熬，并不停搅拌，防止糊锅。熬至半浓稠(糖水舀起倒下成线不断，起丝了)。
倒入炸熟的花生米，用筷子不停地快速搅拌，直至糖浆全部裹在花生米上形成糖霜起锅。
蜂蜜百香果果汁
用料：
百香果
蜂蜜或冰糖
干玫瑰花
柠檬
做法：
将冰糖或蜂蜜放入瓶中
个人觉得冰糖味道好一些
如果喜欢甜 就多放一些
然后加入些许水将糖融化
将百香果果肉挖出来放入瓶中
我是提前把百香果果肉放入容器中冷冻保存的
将一个鲜柠檬去皮切片放入瓶中


最后放入干玫瑰花和水
做好后可以放入冰箱冷藏
喝的时候可以再适当兑些水
根据个人口味
低油低糖又好吃～节日送长辈～核桃酥
一般桃酥里的糖和油含量是很高的，这款桃酥相对来说真的是低糖低油了，但它却很好吃的，可以来试一下呀。
用料：
275克低筋面粉
100克玉米油
38克开水
105克白糖
30克核桃仁
2克泡打粉
2克小苏打
适量全蛋液（刷表面）
做法：
玉米油、开水、白糖混合，用手动打蛋器快速搅拌，至白糖溶化，混合液体成乳状。
图中是乳化后的液体混合物。
在液体中筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打粉，用刮刀翻拌均匀，成团。
核桃仁切碎或放在保鲜袋里压碎后，放进面团里，翻拌均匀。
把面团分成38克一个的小剂子，每个小剂子搓成小圆球摆放在烤盘中。因为面团含油比较多，戴上食品用手套更好。
这时170度预热烤箱。把每一个小圆球用手掌靠近手腕的部位压扁，不要压太薄，四周会有点开裂，用手整理整理，不要裂太大口子。刷上蛋液，送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤13分钟。
上色满意时立即取出，放到晾晒架上晾凉。
晾凉后的核桃酥香香的，口感酥松，太好吃了。
面筋炒丝瓜
买了一袋面筋，一斤重，超级多。家里现在做饭偶尔会用到面筋，本来这个菜应该是油条炒丝瓜的，没买到丝瓜，就用面筋凑合了。
用料：
1根丝瓜
6个面筋
1小块老姜
1根小葱
适量猪油
少量盐
少量味精
做法：
备料。
就是这6个油面筋，分量并不小哦。
丝瓜切滚刀，老姜切细颗，小葱也切一切。
锅里放猪油，油热放姜颗。看到小葱了吗，马上不小心放进去的。
姜颗炒出香味，放丝瓜。
放半碗水，放适量的盐。水沸之后放面筋，记得把面筋掰开再放进去哈。起锅之前放味精，我家鸡精用完了，这次放的是味精，那种粉粉的。
面筋炒软就可以的哈，盛盘。
来试试，挺好吃。
霍香花莲鱼
简单容易上手适合小白。只要把料和水量掌握好，是很容易有成就感的一道菜呢。
用料：
一条花莲
两根霍香
随意香菜
随意小葱
两调羹豆瓣酱
一头半大蒜
淀粉
花椒粉
泡生姜
泡红椒
醋
白糖
做法：
1.花莲鱼洗净剁块状，放盐和料酒拌匀腌制一会儿。

2.霍香，小葱，香菜剁碎备用

3.泡红椒，泡生姜，大蒜，豆瓣剁碎和勻备用

热锅放油，油热后中小火放入豆瓣泡椒泡生姜混合的调料慢炒

调料炒出香味后放一瓶盖醋，一勺白糖，再炒到香味浓郁
先加一点水入调料，然后放入鱼块，再加水量到合适位置，转中大火，盖锅盖闷烧
鱼熟后捞出，汤汁留在锅里

入霍香香菜小葱，翻勻，然后入水淀粉勾芡，翻拌均匀后放花椒粉
把汁浇在提前出锅的鱼上。完成。
土豆焖鸡
用料：
个土豆2
片姜5
1勺生抽
半勺老抽
根葱5
克盐适量
只鸡腿5
做法：
1 鸡肉剁块

准备好葱姜蒜，干辣椒等

放油，加入花椒，待出味后捞出花椒。加入鸡块爆炒

加入生抽老抽料酒，继续翻炒至鸡肉变色

加入水至全淹没鸡肉，大火煮开，小火炖煮。
半小时后加入土豆炖烂，收汁前加入葱、香菜即可
红糖酥饼
外皮酥脆，配上芝麻的焦香，用红糖代替白砂糖，吃起来不那么甜腻，反倒是满口生香。
用料：
180g中筋面粉(主面团)
10g白砂糖(主面团)
100g水(主面团)
2g酵母(主面团)
100g中筋面粉(油酥)
50g猪油(油酥)
40g红糖粉(内陷用)
15g中筋面粉(内陷用)
10g蜂蜜(内陷用)
8g猪油(内陷用)
10g白芝麻(刷面)
25g水(刷面)
10g细砂糖(刷面)
做法：
准备好所有食材；
将180g面粉、10g白糖、2g酵母和100g水放入容器里，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大；50g猪油软化，加入100g面粉，揉成油酥面团，盖好保鲜膜备用；红糖馅材料混合，调成内馅，平均分8份备用；
主面团发好之后，取出排气，将揉好的面团擀成饼状，把油酥包进去；
面团收口收紧后，口朝下放好。
用擀面杖擀成长方形面皮后，从一端卷起来，卷成长条状；
切成8个鸡蛋大小的小剂子，光滑面朝上，切口面在左右两侧；
用擀面杖把小剂子擀成手掌大小的面饼，放入红糖馅，收口捏紧；
捏口朝下放置，用擀面杖轻轻的擀一下，擀成比手掌略大的饼，注意不要擀破；
在上面刷一层白糖水，粘上白芝麻，摆放在垫有油纸的烤盘上。烧烤模式提前预热至180℃后，把烤盘放入下层，180℃烤20分钟。
奶汤虾仁黄瓜
很普通的一道家常菜，做法简单，味道很赞，从小到大一直都爱吃。
用料：
超市卖的冷冻虾仁一袋虾仁适量
一根黄瓜
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量玉米油
适量（吃饭的勺子大约一勺）鸡蛋清
做法：
首先虾仁去虾线，黄瓜去皮切小丁。
虾仁加一点料酒，盐，鸡蛋清，适量淀粉抓匀，静置15分钟。
锅中倒适量玉米油，油热后放入黄瓜丁翻炒。
随后放入虾仁一起翻炒。
翻炒均匀沿锅边往锅内倒入一点水。
水开后小火两三分钟，滴入两滴蚝油，转大火，收一下汤汁就可以了。
出锅装盘。虾仁滑嫩，汤汁鲜美。
回锅肉
回锅肉做过多次实践，不得要领，这次终于成功了，秘诀赶紧分享給大家！甜咸适口，肥而不腻，入口即化的感觉终于有了！
用料：
250克五花肉
三个青椒
粒花椒
片姜片
勺料酒
勺豆瓣酱
克冰糖
一丢丢酱油
一丢丢梨醋
适量盐
做法：
提前煮熟的五花肉，切片备用！
葱，姜，蒜，小米椒
花椒放热油里过一下，然后捞出花椒后，继续加热。
热油里放入冰糖，待糖化开，先把肉放进去炒，裹糖色锁住水分，不断翻炒大概一分钟后，放入切好的青椒，同时放入料酒，一点儿耗油，一丢丢醋，葱姜蒜小米椒，盖锅盖继续炒5分钟左右，出锅前加入一点盐即可。
出锅了，色香味具在的回锅肉就好了！
回锅肉
用料：
适量五花肉
少许小青椒
1根胡萝卜
10克李锦记辣豆瓣酱
20克生抽
5克白糖
做法：
回锅肉：
带皮五花肉冷水下锅煮熟，大约1小时，用筷子可轻易插入且无血水，随即捞出冷水降温，待完全凉透后切成薄片。
油加热煸炒五花肉片至表面微微焦黄盛出备用，煸炒配菜盛出，吃辣的加辣豆瓣酱不吃辣的加蒜蓉豆豉酱翻炒片刻，最后加入适量酱油、糖烧一会，加入肉、配菜拌匀即可出锅
可搭配菜有胡萝卜、甜椒、蒜苗…
秘制青海椒：
小青辣椒+蒜剁碎加油（选择菜籽油或花生油等可高温烹煮的植物油）煸炒片刻加入花椒继续煸炒至水份收干，完成前根据个人口味加盐调味，放入干净沥干水份玻璃瓶保存，倒一层油封住表面，帮助无添加的青海椒酱保鲜。
凉拌茄子：
茄子蒸熟去皮手撕成条，加秘制青海椒酱、蒜泥、生抽和少许糖即是万能凉菜调料！