xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盐水毛豆
从老家带回来一大筐毛豆，懒得剥，就做盐水毛豆吧。好吃清爽又可当减脂餐😉跟学王刚老师
用料：
一盆毛豆
约400克盐
2个八角
一把花椒
若干香叶
2块桂皮
6个干辣椒
2勺白酒
1小勺食用碱
做法：
先用清水把浮灰、腐叶等杂物洗掉；再用一盆清水，放100克清水进行抓揉清洗，可以洗掉毛豆表面的毛毛；（嫌扎手可以用这种橡胶手套，效果不错。）最后再用清水冲洗干净即可。
准备辅料，花椒一把、干辣椒一小把（喜欢吃辣的还可以加一些小米椒）、八角2颗、桂皮2个。最重要的还有盐，我准备的比较多，大概200克，后面步骤可以根据口味调整。
锅烧热，转小火放入上述辅料进行炒制。大约3分钟，盐微微发黄即可。
转大火，沿锅边淋入少许白酒，这个步骤可以省略根据自己口味增加。
加入一大杯清水，因为我煮的毛豆比较多，清水加至锅的八成满。
放入毛豆，加入一小勺食用碱就是小苏打，这样可以防止毛豆发黄。
水开后转小火根据毛豆分量设定时间，我煮了10分钟（开盖煮，煮好后可以尝一下毛豆的生熟，然后就可以关火了）。
后面的步骤忘了拍照，毛豆烧好后盛出，盐水和毛豆分别晾凉。尝一下毛豆的咸度，我做的毛豆刚煮好时比较淡，再次把盐水和毛豆混合，放入冰箱冷藏，2到3小时后味道就很不错啦！看个人口味看冷藏时间。（图片是后补拍的，卤子已经倒掉了）
最后把盐水卤子倒掉，装盘，媲美饭店的盐水毛豆就做好啦～真好吃😄
蒸蛋糕（无油无水不用烤箱）
没有烤箱也能做出好吃的蛋糕，无油无水，小宝宝也能吃的蛋糕，轻松简单，大家动手试试哦（觉得鸡蛋有点腥味的可以加几滴柠檬汁哦）
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
20克细砂糖
若干蔓越莓干
做法：
常温鸡蛋4个打入盆里
高速打发出泡泡
加入20克糖继续打发
继续打发蛋糊滴落不易消失
加入80克低筋面粉
切拌（不是搅拌哦）面粉无颗粒
模具底部铺油纸
倒入面糊，震一下，加入喜欢的蔓越莓（当然也可以加自己喜欢的果干）
盖上一层保鲜膜（防止蒸的时候滴水到面糊里）
水开上锅蒸30分钟
好啦，待凉就可以开吃啦😄
木糖醇吐司
记得去年才做面包那会，我就做好多次木糖醇吐司，一次次丢掉面团，换高粉，甚至换酵母，木糖醇发不起，以为是酵母失效，后来突然想起，何不用普通酵母试试---终于成功了！家里有糖尿病人，我必须要做木糖醇面包。
用料：
250克高筋面粉
165克牛奶
30克鸡蛋
30克木糖醇
25克黄油
2克盐
3克酵母
做法：
所有材料除黄油外混合，厨师机揉成光滑面团
揉基础扩展加入黄油，揉至完全扩展拉出透明薄膜，将面团揉光滑面团盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵
发酵至2到2.5倍大
取出面团排气，分成三等份，盖保鲜膜松弛15分
取其中一个面团擀成椭圆形
翻过来卷起，盖保鲜膜松弛10钟
取一个面团再次擀开卷起2.5圈，放进450克吐司模具
放入烤箱，底部放一碗开水，发酵模式温度35度左右，直到面团发酵吐司盒8-9分满，所以时间不固定的
发酵好，吐司盒放中下层，上下管180度45分钟出炉，可根据自己烤箱
天然酵母吐司
食谱来自Allie's Private Paradise

千代田1.5斤吐司模。21.5cm×11cm×12cm



http://allie0054.blogspot.my/2017/06/blog-post_29.html?m=1#more
用料：
300 克高筋面粉
100 克天然酵母
225 克水
15 克砂糖
4 克盐
20 克黄油
做法：
1. 将所有材料除黄油外揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段。

2. 室温发酵3-4小时好放入冰箱冷藏一夜。（12-16小时）
3. 第二天室温回温，輕壓麵糰排出氣泡，分成3等份。滾圓靜止15分鐘。 

4. 捍成長橢圓形，輕輕捲起，鬆弛10分鐘，再次捍開捲起，放入吐司模內，发酵至8，9分满（大约4-6小时）

5. 放進已預熱焗爐190度焗約35-40分鐘。
烤好后倒出冷却。
胡萝卜丝饼
用料：
适量盐
5根胡萝卜
500克面粉
3个鸡蛋
适量葱花
做法：
胡萝卜切成很细的丝、加入面粉葱花鸡蛋
搅拌后倒入已热的油锅，摊平
整张饼翻面后熟了出锅、切成块
OK了
家常蒜蓉粉丝蒸扇贝
家常做法，家人就说我做的好吃，都爱吃。其实，只要食材新鲜，调味够，谁做都好吃。😀以下没按步骤上图，请看到的包涵。
用料：
只扇贝10
把粉丝2
瓣蒜20
勺生抽1
勺蚝油4或5
5个红色鲜小米椒
克白糖10至15
小葱增色
做法：
蒸好的一屉
摆的造型
局部特写
主原料😀
扇贝用小刀划开，注意别划手，把里面的黑色沙包摘除，肉清洗干净，别残留清洗的水份，扇贝有阴面和阳面，阴面（就是较为平直的那一面）扔掉不用。把龙口粉丝用水冲冲之后温水泡上备用，一包五团的用两团就差不多，如果就做十只扇贝的话。大蒜根据扇贝总量，一般十只扇贝最少需要两头直径5至6公分的大蒜，拍扁去皮切成蒜丁儿盛入碗中备用，也可以加几只新鲜的红色小米椒切丁儿混到一起增色提味儿。炒锅加油2两，烧热到七八成温度，将先备好的蒜丁儿小米椒丁儿下锅炒香，放入一羹匙白糖，加适量蚝油和一点点儿海鲜酱油或者生抽酱油，稍微翻炒调匀就闭火。全程注意用中火，不要过分热炒，免得糊了。把扇贝连同单面壳体码放到蒸屉上，把泡软的粉丝逐份儿挽成紧致的团儿，分别放到扇贝上，把炒好的蒜蓉调味料逐份添加到粉丝和扇贝肉上，就可以盖盖子开大火蒸了，蒸锅水放五公分以内的深度就可以了，一般上汽儿三分钟就闭火了，免得蒸过头儿太老不鲜嫩。
奶香土豆泥
用料：
130克土豆
20克牛奶
0.5克盐
8克黄油
一丢丢黑胡椒
做法：
原料：去皮土豆130克，牛奶20克，黄油8克，盐
5克，黑胡椒粉、番茄酱少许，配料（青豆、黄瓜45克）
做法：土豆切切片蒸熟，趁热捣成泥。
加入牛奶和盐拌匀。
加入黄油和黑胡椒粉，微波炉1分钟至黄油融化，再次拌匀。
把土豆泥装入裱花袋，用喜欢的裱花嘴挤出造型，这里用的圣安娜型号。
用黄瓜片做底，挤上土豆泥，摆上青豆，挤上番茄酱装饰即可。
小葱拌豆腐
小葱拌豆腐—一清二白
用料：
500g嫩豆腐
几根小葱
4g盐
4g鸡精
依个人喜好花椒油
依个人喜好麻辣油
适量料酒
适量白醋
做法：
准备好食材，豆腐洗净焯水，小葱拨好，
豆腐出水过凉水在切小块，小葱切末
放所有调料，最后撒上葱花
卤水蛋
没啥故事，就是想吃卤水蛋
用料：
你想吃几个，卤几个鸡蛋
适量卤水汁
适量纯净水
2粒八角
适量香叶
2粒草果
适量小茴香
适量糖
适量生抽
做法：
做卤蛋，猪脚当然是鸡蛋咯，吃几个就煮几个，煮熟后剥壳待用
卤水汁适量，用过滤包将八角茴香等装好，加入适量的糖，生抽以及纯净水煮开，放入鸡蛋煮开关小火煮二十分钟，搞掂
吃贝果
Dei吃贝果
用料：
1个贝果
做法：
吃吃吃，胖死你算了
南瓜米饼-宝宝辅食
用料：
13克南瓜
25克米
75克水
1个蛋清
1滴白醋/柠檬汁
做法：
具体步骤同紫薯米饼
具体步骤同紫薯米饼
具体步骤同紫薯米饼
具体步骤同紫薯米饼
具体步骤同紫薯米饼
红酒番茄酱三文鱼意面
意面是我在家最常做的食物，因为简单方便，还不容易做的难吃。尤其是自己做过几次以后，发现大部分外面餐厅的意面都不好吃了😝
用料：
1-2块三文鱼
1个鲜番茄
一小把（按自己的量就好）细长意面
3朵香菇
1/4个洋葱
适量（没有也可以用更多鲜番茄加糖替代）番茄膏
4-5粒油浸番茄干
适量橄榄油
适量食盐
适量，没有用普通黑胡椒粉也行现磨黑胡椒
适量，没有也可以奶酪碎
适量红酒
做法：
三文鱼自然解冻，撒少量盐和黑胡椒腌制；
然后准备其他食材的洗切工作同时烧水煮面；水开下面之前要在锅里加少量盐。
放置一会儿之后，热锅加适量橄榄油，下锅煎。
油多了也不用担心，三文鱼吸不走的等下用来炒配料。
洋葱切粒
香菇切片
番茄切滚刀块，1/3留下备用
2/3番茄放进料理桶，
加番茄干，加番茄膏和适量橄榄油搅拌。
如果没有料理棒，可以将以上调料尽可能切到碎，番茄注意切的时候尽量保留住茄汁。
这是我用的番茄膏，是那种可以直接冲水喝的。
如果没有，可以用多一个番茄替换
这是我用的番茄干，以往用买的酱做意面的时候也会切两粒进去提味。
热锅加适量橄榄油，
加入洋葱翻炒，至洋葱半透明
加入香菇翻炒，至香菇四周有一点焦焦的
加入剩下的鲜番茄翻炒一会儿，
在锅中加水，再加入刚刚打的混合番茄酱，这时我加了点红酒，大火盖上盖子煮
待鲜番茄块煮软以后，开盖煮收汁，这时候可以尝尝味道加盐。
汁收的差不多以后，将之前煮好的面下锅搅拌，然后关火装盘。
意面装盘以后，将之前煎好的三文鱼摆上，磨点黑胡椒，再撒些奶酪就完成了！
好吃的面饼
用料：
200克面粉
100克冷水
4克酵母
10克白糖
2克盐
7克油
做法：
把所有原料混合（不要让盐和酵母直接接触）揉成一团
盖保鲜膜，发酵至2倍大（约40分钟）
把面团放放气
团成小团
擀薄
稍微松弛一下
上锅考（不加油）
翻面考，出锅
西芹培根炒香干
芹菜肉丝炒香干是妈妈最最常做的家常菜了，现在自己一个人在外面，超级怀念妈妈的味道，把水芹换成了西芹，肉丝换成了培根，一样美味~~好喜欢~~
用料：
西芹
香干
培根
油
盐
糖
生抽
开水
做法：
西芹和香干切小块，培根切丁
倒入少许橄榄油爆香培根
倒入西芹和香干一起拌炒
加入适量盐和糖，生抽上色
加入少许的开水，闷个一两分钟就OK拉
小卖部老板看到要追杀的芝麻蜜汁小鱼干零食（不辣版）
隔壁阿姨送了一包鱼干不知如何解决，想起最近追剧缺零食，一直想吃小卖部的蜜汁小鱼干，但是不能吃太辣却一直没办法找到合适的教程于是自己摸索起来，还算成功，小卖部老板又做不了我生意了，真是省钱小达人！
用料：
250g小鱼干
适量食用油
若干姜丝
4瓣蒜末
10克葱白末
1勺辣椒面
2勺蚝油
4-5勺蜜糖
适量熟白芝麻
做法：
阿姨送的小鱼干是酱紫的，我也不知道是什么鱼，一直在冰箱冷冻着，拿出来先泡水，泡一个小时就软了，用厨房纸吸干水分
吸干水分的鱼是酱紫的，有点软了
倒适量油，稍微多点，油热下鱼煎炸，油大概没过鱼就可以了，中大火煎至金黄
鱼捞出后留点底油，葱姜蒜爆香，关小火放辣椒面，不然会糊，然后放蜜糖、蚝油，量根据口味自行把握，最后把炸好的鱼放进去炒均，最后下芝麻，让鱼均匀裹上芝麻就可以出锅了，凉了以后和外面卖的零食小鱼干一样一样的，还不辣
响螺片海椰皇鸡脚炖瘦肉汤
海椰皇响螺片汤是一款非常适合干燥季节的药膳汤，主要的功效就在于“清润＂，一般人均能喝。海椰皇响螺片汤功效也很强大，除了可以滋阴润燥外，还能有效清肝明目、滋养肌肤。喝海椰皇响螺片汤不仅能给身体补充一些营养元素，还能有效防治一些病症。
用料：
2片响螺片
4-5只鸡脚
200克瘦肉
6个海椰皇
10克干淮山
8克芡实
8克云苓
1只蜜枣
2片姜片 
做法：
鸡脚焯水备用，除瘦肉蜜枣和姜片外，各种材料浸泡20分钟以上，明火兩小时出锅
出锅，清甜好喝的一款汤
冰凉八宝粥
15秒学会八宝粥雪糕
用料：
一瓶黑米八宝粥
1个模具
做法：
把八宝粥倒入模具，放冰箱冷冻成型脱模即可！
杏子酱
突然间拥有一大波杏子，吃多了不舒服。放着好难受，果断煮了它🙃
用料：
适量杏
适量冰糖
适量糖
做法：
杏洗净去核，放入锅中，加入适量白糖，冰糖（用量根据自己口味和杏子的酸甜程度可调节，随性😂），可以腌制一会，再煮，也可以直接开火煮
煮一会就会出汁，期间可以用木铲子捣碎杏，加快出汁速度
看到冒大泡的时候一定要经常搅动，避免糊锅，杏子已经很碎的时候，就可以关火了，用料理机打碎会很细腻
料理机打碎中.。。。
打好就可以装瓶啦，凉透放冰箱，随时取出来吃，拌酸奶，抹面包🍞。。。😍
番茄拌空心菜
一道客家风味的菜，还有我美好的回忆，好像我特别有空心菜情节，呵呵。
用料：
1斤空心菜
2个番茄
根据个人口味适量辣椒
一颗蒜
适量鸡精
两勺蚝油
适量酱油
做法：
在锅里放入适当的水，大火烧开水后放入洗干净的空心菜，要翻动空心菜，确保每条空心菜都被浸泡过，保持大火，等水再次烧开即可关火。然后把空心菜捞入盆中，加少许盐拌匀，滤水放入盆里待用。PS：盐一定要少放，避免后边加蚝油以后菜会过咸。
将番茄切成碎块，辣椒切片，蒜头拍碎。然后起过热油，待油七分热时，先将蒜末辣椒下锅爆香后再放入切碎的番茄炒匀。待番茄成汁状就放入一勺鸡精、两勺蚝油和适量的酱油，小火拌匀后就关火。把炒好的料汁浇在盘中的空心菜上，美味的番茄空心菜就出来啦！
甜而不腻的脆皮冰淇淋块‼️外脆里滑夏季超爱
超好吃的网红八次方，做法简单，外脆里滑一口一个，赶紧来试试吧～～
用料：
100克淡奶油
15克炼乳
80克酸奶
30克（粉➕黑各15g）奥利奥饼干碎
适量巧克力酱
做法：
1⃣️淡奶油➕炼乳，打发浓稠，➕加入酸奶，搅拌均匀，分成2份；
2⃣️一半加入黑色奥利奥，另一半加入粉色奥利奥，搅拌均匀，挤入方块模具中，冰箱冷冻一夜（凝固即可）；
3⃣️用牙签扎起来，放入巧克力酱中，裹上一层脆皮即可！
超美腻❤️
一口一个好好吃
如果不放奥利奥饼干碎，可以多放点炼乳或者白糖哦！
白菜炒饼
用料：
片白菜
勺生抽
克盐
饼丝
醋
大料
花椒/花椒水
葱花
姜
做法：
热锅，加油，油冒烟后加大料（花椒），葱姜
待大料稍变黑，加入半勺生抽，放切好的白菜
等白菜半熟了再加少半勺醋，盐
等白菜差不多熟了，加点水，再加饼丝，盖锅盖闷熟。
淡奶油华夫饼（发酵版）
开封的淡奶油总归是要想办法消耗掉的，做面包揉面太累，那么就做华夫饼吃吧。
泡上一杯咖啡，配上一球冰淇淋或者挤上些新鲜打发的鲜奶油，妥妥的高颜值下午茶有木有。
用料：
250g中筋面粉
190g淡奶油
3g发酵粉
1个鸡蛋
30g白糖
2g盐
做法：
所有材料揉成光滑面团（不需要出膜）
盖上保鲜膜发酵
发酵至两倍大，用手蘸面粉戳洞，不回缩，不回弹即可
平均分割成10等份，滚圆，继续发酵15分钟
华夫模用之前先刷黄油保养下，将模具放在煤气上烧到很热
取2个小面团放在模具中央按压定位，合上饼模小火烘烤，大约每一面1分钟左右，，中间可以打开看看烧色程度。
烤熟的饼会自动脱落的，放在晾网上散热即可。搭配鲜奶油、巧克力酱，也可以搭配水果、酸奶、冰淇淋、炼乳等食用
40秒飞速为番茄去皮
但像番茄这样“软趴趴”的食物，你难道还在用手一点一点剥皮？小仙女教你用40秒为番茄极速“脱皮”！
用料：
1个西红柿
做法：
番茄去蒂，用小刀在底部切十字
放入锅中，中火煮至沸腾
盛出，过冷水放凉
用手往两边一剥，即可轻松去皮
【海味鲜达】长沙人最爱的辣炒花甲和蒜蓉花甲
用料：
辣炒花甲
2斤花甲
5颗蒜
少许韭菜
少许姜末
2个红尖椒
少许生抽
少许豆瓣酱
少许蚝油
蒜蓉花甲
1斤花甲
1颗蒜
半个洋葱
1个红尖椒
少许生抽
少许盐
少许鸡精
少许葱花
做法：
您收到的花甲是经过吐沙处理的，盒子里带的是海盐水，收到后打开盒盖放在阴凉处即可。夏天需要放在冰箱冷藏哦！如果水脏了需要换盐水，千万不能直接自来水养。
花甲洗净，韭菜切段，红尖椒切圈，姜蒜切末
花甲冷水入锅煮，煮至开口就捞出，不用等水完全煮开
来一个开口瞬间小视频
捞出花甲马上用冷水冲洗干净，好的花甲肉饱满有光泽，不好的花甲肉色灰暗有臭味。冲洗的注意挑出不好的丢掉
热锅倒油，姜末蒜末豆瓣酱爆香，炒出红油
生抽蚝油调味，是的你没看错，先把料炒好再放花甲，这是炒口味花甲鲜嫩的小秘诀。
倒入花甲翻炒均匀
加一碗热水，用高汤（排骨汤或者鸡汤）味道更好，没有高汤就用热水即可
放入韭菜、红椒圈翻炒均匀，韭菜变软即可出锅，不要煮太久。煮久了花甲肉会缩小。如果你炒出来的花甲肉不在壳上，都掉下来了，就应该是操作这一步时，煮太久时间了
如果你喜欢某知名夜宵店的花甲，可以出锅前加几滴山胡椒油拌匀，也是别有一番滋味的。吃完花甲，汤汁还可以拌面
平底锅包上锡纸，花甲只留有肉的一边，摆在锡纸上
锅里倒油，洋葱碎和蒜蓉小火翻炒，制作蒜蓉
放盐、鸡精调味，蒜蓉洋葱炒香，炒软
少许生抽调味
放入红椒碎，不吃辣的朋友可以跳过这一步，试一下味道，超好蒜蓉应该鲜香味道稍微有点点咸
蒜蓉均匀铺在花甲上
再均匀淋上少许油
盖上盖子，大火煮3分钟
出锅撒上葱花
暖身汤
用料：
四五块羊肉
2g当归
3—6颗红枣
许许糯米
3片花胶
做法：
一步到位，炖2个钟
口袋豆腐黄瓜丝串
用料：
1 茶匙赤砂糖
12只口袋豆腐
1根黄瓜，切丝
1／4茶匙盐
1 茶匙芝麻
2 茶匙香脂醋
做法：
黄瓜切丝，加盐拌一下。
口袋豆腐中间挖一个口，把黄瓜丝塞进去。都做好了，用竹签串起来。
面上洒芝麻，糖，浇上醋，就可以吃啦。
孔雀开屏鱼
新年的钟声越来越近，一切便都有了新的开始，美丽而灿烂的开始！东方即晓，第一缕阳光透过窗户洒进来，手指翻过时间褶皱，心中满怀着对新年的憧憬。期待新年，或许并不是为了拥有新的一年，而是想要拥有一个崭新的自我。

新的一年，希望生活予你厚待，总有阳光会将生活填满，爱情会绽放，事业会绽放，生活会绽放......亦如那句“虽千万人，吾亦往矣”，我们要一直勇敢的前行，一切都会朝着美好的方向发展。

做一道美丽的孔雀开屏鱼，或许是迎接新年最好的礼物。起锅的瞬间，雾气升腾下孔雀开屏鱼若隐若现，鱼肉细白如云，开屏似群芳争艳美艳动人。香气勾动味蕾，让人忍不住去品尝入口即化的鲜嫩鱼肉，寻找肉丝中略带着一丝浅浅的火辣。总有那么一种味道，能够触碰到内心深处久违的感动，它闪耀着光芒穿透过每一个平凡的日常，绽开在时光里，盛开在新年里。

孔雀开屏是最美丽的绽放，祝福大家新年新气象，全面开花，完美绽放。

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用料：
1条武昌鱼
1根胡萝卜
1颗小红椒
1颗杭椒
适量葱
适量姜
数瓣蒜
少量鱼露
适量色拉油
适量料酒
适量盐
做法：
材料准备
武昌鱼去鳞后，切去头部和尾部，去除内脏，剪去鱼鳍。
切成约7、8毫米的鱼片，鱼腹部相连。
鱼片放入姜丝、葱丝、蒜片、盐、小红椒片和料酒腌制。
翻拌均匀，腌制约30分钟。
去除腌料。
将鱼头鱼身摆成孔雀翎状。
摆上菱形姜片和胡萝卜片，并放上青红辣椒圈装饰。
水开后上锅大火蒸5分钟，停火焖2分钟后出锅。
淋上鱼露、热油。
美味即成。
煮牛肉干
用煮的也能做牛肉干哦，
这是蜜汁略甜口的，
（有点像复制酱油味的牛肉？）
依然好吃！
配料中的酱油酱汁做好了有一大杯，可以用来腌渍烤肉、鸡翅等
用料：
250g牛腱子肉
5片香叶
#配菜
2根（取其茎）芹菜
取葱绿大葱1根
1/2个对半切开洋葱
5-6瓣大蒜
2-3片姜
半瓶米酒/清酒
（配料为一大杯成品）#酱油酱汁
50ml苹果汁
50ml菠萝汁
30g香蕉
40ml口味偏甜的红酒
100g白糖
10ml米酒/清酒
40ml味啉
1/2小匙鸡精
450ml薄口酱油
#调味料
1大匙蒜泥
4大匙酱油酱汁
1大匙味啉
1大匙麻油
1小匙糖
少许黑胡椒
做法：
先来制作酱油酱汁：果汁和香蕉放在料理机里
打匀
到处液体，加入糖
加入酱油混合即可
搅匀即成酱油酱汁
牛肉加香叶冷水汆烫
捞起洗去浮沫
准备好配菜
牛肉和配菜放入锅中
清酒和水按1:1的比例倒入锅中盖过配菜即可
盖上盖煮1小时
捞出牛肉放凉后切成条
将调味料和牛肉放入锅中小火煮
一边煮一边搅拌使水分收干，要时刻注意不要糊底
待汁水收干即可，还可以加入熟白芝麻拌匀
清润苹果猪肉红枣汤
苹果猪肉汤，据说非常养胃。夏天大家的肠胃都很虚弱，特别推荐
用料：
400g猪肉
2个 约700—800g 苹果
6颗红枣
1根胡萝卜
半朵银耳
1颗八角
2片香叶
1小把花椒
2片姜片
少许葱
1汤匙盐
2汤匙料酒
做法：
猪肉可以选择偏瘦的猪颈肉。切大块，约3厘米大厚片。冷水放锅中焯水，去浮沫捞出
将苹果去核留皮，切成大块；胡萝卜洗干净，切成厚片；红枣去核。三样东西加肉放入砂锅。大火煮开。
将银耳泡开，去根，切成小块备用。
烧开后，放料酒，香叶，八角，姜，葱，肉桂。转小火煮继续煮40分钟。
出锅前5分钟加银耳，盐。
小美锅TM6卤牛肉
用料：
550克牛腱
20g料酒
2个八角
1小块桂皮
25g姜
65g生抽
20g老抽
5g盐
2片香叶
15克冰糖
1000克（与牛肉量没关系，必须足量）水
1个（切开）草果
做法：
大块牛肉对半切，小美锅三个5焯水（5分钟，50度，速度5，担忧牛肉腥的童鞋可以在水里加料酒和生姜焯水）
焯水后的牛肉，可以再用纯净水冲洗一遍，然后放入主锅，加入上述食材，80分钟/100度/反转小勺 即可。
煮好后，可继续浸在汤汁里，凉后取出切片。
牛角面包和芝士香肠包
爱吃面包的儿子和妈妈......
用料：
300克高筋面粉
75克低筋面粉
40克细砂糖
4克盐
25g鸡蛋
200g牛奶或者水
5克酵母
30克黄油
12克奶粉
做法：
把蛋液和牛奶放入厨师机，再把所有粉状都搅拌均匀倒入厨师机，最后再最上面放酵母，一档搅拌十分钟
面粉成光滑的面团后撕碎加入黄油，撕不撕面粉团随意，我是为了面粉能更好的吸收黄油继续一档搅拌十分钟
松弛五分钟后继续二档搅拌十五分钟，面团可以拉出这样的弹性，我也不知道算不算的上手套膜，我能拉到这样也已经很满足了，希望下次能更好
揉成面团，盖上保鲜膜，室温进行发酵，现在这温度最适宜发酵了！好了睡午觉去了，一个小时后再见，哈哈
一个小时后，面包已经发酵好了……排气，分团继续醒发十分钟然后整造型
分成50一个的小面团，可以发挥想象哦，做各种造型的小面包，我做成的牛角包🥐，中间放了软化的黄油...
整好了造型放入发酵箱发酵15-20分钟，烤箱预热180度
表面刷上蛋液，撒上芝麻，准备烤lo，180-185度20分钟
太美味啦，真的真的太好吃啦
同样的配方，整了一次香肠芝士面包，二次发酵后刷上蛋液，撒上马苏里拉芝士，再挤上沙拉酱和番茄酱，入烤箱185度20分钟
外酥里嫩家乡炸面鱼
用料：
12克盐
20克白糖
600克面粉
150克玉米面
300克水
250克牛奶
1只鸡蛋
30克玉米油
做法：
1．面粉、玉米面、酵母、泡打粉、盐、糖等搅匀，拌上一个鸡蛋2．牛奶加入温水中，分多次加入面中，搅成糊状；3.用拳头将面糊中掺入玉米油，成面团，放冰箱一晩，发酵；4．面板和手上都抹上油，揪成面剂，用手压成片状，割两刀，这时面团很软，这是正常的；5.油温热一些，小心翼翼地将面鱼放入锅中，正反各一分多钟即可入盘。
炸呗
超好吃的蔓越莓曲奇饼，无需模具！！
大家都说，烘焙入门第一步就是做最简单的蔓越莓曲奇饼，酸酸甜甜的蔓越莓干果用来做曲奇口感紧实细腻、酥香粘软，让人回味无穷，适宜食用为零食、搭配美容养颜的玫瑰花茶来个休闲的下午茶，这款蔓越莓曲奇做法还超级简单，有了SMEG厨师机以后，不用揉面，新手也能零失败，吃一口就会爱上！
用料：
175g低筋面粉
125g黄油
60g蔓越莓
25g全蛋液约
75g糖粉
125g黄油
做法：
先把黄油提前1小时从冰箱取出到室温软化
将糖粉过筛到SMEG打蛋盆内，使用平搅器和黄油一起搅拌均匀
要偶尔用刮刀把没搅拌到的刮下来继续搅拌
全蛋液分次加入到黄油内，每次都要等黄油完全吸收好部分蛋液再加入下一次，也是要中途用刮刀搅拌一下
把低筋面粉一次性过筛到黄油里再继续搅拌
用的是SMEG的平搅器
用SMEG料理棒套装的搅拌器把蔓越莓果干切碎
再加入到打蛋盆里继续搅拌
准备好硅油纸，把混合好的蔓越莓面团放到油纸上再铺上一张
用擀面杖把面团擀平到
5cm
擀平后的面团放到冰箱冷冻20分钟再取出来
准备好刀
用刀切成一个个正方形的小饼干再放到有油纸的烤盘上
提前把烤箱预热到180度放中层烤15-20分钟，看到曲奇慢慢变成金黄色就可以取出来啦
晾凉后的曲奇才会慢慢定型变得酥脆，如果吃不完的话可以常温密封保存一周，搭配清香的玫瑰花茶很解腻喔！
好吃又好看的蔓越莓曲奇饼干，用分装袋包起来还可以当做伴手礼送给亲朋好友，心意满满呢。
黑糖姜枣膏
古法熬制，黑糖姜枣膏。姜汁收干，祛湿驱寒。三伏天，以热逼寒
外界阳气最盛，湿气最重
此时排湿、排寒，扶正祛邪，行气活血，延年益寿效果是平时3倍以上，冬病夏治的最佳时机，一定不能错过‼
用料：
黑糖，红枣，枸杞，蜂蜜适量生姜5斤
做法：
红枣切小块和枸杞混合
用排渣机榨姜汁，渣子去掉。姜汁倒入锅中烧开，估计30分钟放入黑糖。熬到出大泡泡，可以在熬一会儿。汤汁浓，驱寒效果更好。
加入红枣枸杞。熬制20分钟左右，看效果。冷却后放入蜂蜜
MEYER唤醒美味——虾仁猪肉煎饺
懒人的包饺子和煎饺子的方式，还蛮方便的。这次包得比较急，饺子皮没有自己擀，后面有对市售饺子皮的处理小tips。可以看一下，我觉得还挺不错的。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
Meyer这个煎锅，特别适合水煎这种容易粘锅的料理方式，煎好之后轻轻一拨就能夹起来，而且受热很均匀，不会中间的饺子都煎糊了外面一圈脆皮就还没起来。可能因为底比较厚，保温效果也不错，煎好直接端上桌，一个一个吃，吃到最后也不会凉。如果做这种煎饺我可能不会再用其他锅了(￣_,￣ ),
用料：
#馅儿
500g虾仁
600g猪肉
7支（整枝）小葱
2大匙姜泥
2小匙金兰酱油
2小匙味醂
2大匙红标米酒
2小匙香油
2小匙白胡椒粉
适量盐
#煎饺
500g市售饺子皮
适量水
适量油
做法：
【馅儿】
1，鲜虾剪掉头尾，去掉肠线，用菜刀剁成泥。
2，猪肉绞成肉泥（可以直接买绞好的，也可以自己绞）
3，葱切成葱花；姜擦成姜泥
4，虾泥，猪绞肉，葱花，姜泥，和其他馅儿的作料，用筷子向同一个方向搅动，搅拌至上劲（有黏性），放冰箱冷藏一会备用。
【包饺子】
1，饺子皮按喜好的样子包馅儿，（此时可以先煮一个尝尝味道，如果味道不够可以加一点盐）。
2，包好的饺子如果不立即吃，要马上排好放冷冻保存。
【煎饺】
1，取出冷冻的饺子
2，仔细排好在煎锅里面，加上饺子2/3高度的水（才包好的新鲜饺子加1/3）。
3，大火烧开后，转中火，煮到水快收干
4，加入油，煎到底部有金黄色的脆底，盖上盖子闷一会，关火即可食用。
番茄小土豆炖牛腩
周末休息，做一道番茄土豆牛腩犒劳老婆，用这种方法做出来的牛肉酥烂、土豆软糯，汤汁拌饭可以吃五碗。
用料：
克牛腩1000
个西红柿4
个土豆2
勺生抽2
克盐50
片姜5
根大葱1
片香叶3
克冰糖25
勺料酒50
个八角3
勺老抽1
块桂皮1
瓣蒜5
根小葱3
勺香醋2
做法：
牛腩选用稍微肥一点的，洗净后切成1.5*1.5cm的大块。
冷水下锅，加葱段、姜片、料酒去腥。
水开后，撇去浮沫，捞出牛腩备用。
两个西红柿打十字刀用开水烫一下
起锅烧油，下冰糖化开，牛肉炒糖色。依次加入八角、香叶、桂皮、姜片、蒜子、葱段，小火炒香。
加入生抽、老抽、西红柿末，小火煸炒。
加水没过牛肉，大火煮开后转小火炖煮。
炖煮过程中加入干山楂片3-5片，加入香醋，30分钟后加入恩施小土豆继续炖。
牛肉和土豆炖烂后，将剩下的两个西红柿切滚刀加入，调盐继续炖煮。
最后根据锅中水分，开大火收汁即可（保留适当汤汁拌饭）。
超软杂粮全麦吐司
阿拉蕾吐司系列3
本配方是在山崎丰大师的烫种全麦吐司的基础上稍微改良下，把糖换成红糖，外面裹了层杂粮，非常柔软，越吃越香，口感Q弹，咸味明显，让人回味无穷～

在全麦吐司中加入核桃是绝妙的做法，坚果芳香与麦香味很搭🥰🥰

本配方为两个450g吐司盒模具的量，每个面团600g左右。

配方含水量比较大，适合有点烘焙基础的宝宝们哦～面团超级柔软～
用料：
烫种
120克全麦粉
150克开水
面团
470克高筋面粉
35克红糖
20克蜂蜜
11克盐
18克奶粉
15克鲜酵母
300克水
50克黄油
适量即食奇亚籽谷物麦片
做法：
夏天为了控制面温，红糖、蜂蜜加入水融化提前1小时放入冰箱冷冻。
烫种制作：全麦面粉倒入开水，快速搅拌均匀，晾凉冷藏待用。                                                       
主面团的所有材料（除黄油和盐外）放入厨师机桶内。
启动厨师机，先低速搅拌4分钟，这时候的面团很湿粘，不要着急往里面加面粉，转中高速继续搅拌至面团光滑有弹性。
面缸开始越来越干净，这时候拉扯面，开始有阻力，有弹性，可以拉出粗膜，加入黄油和盐。
先低速将松散的面块再次揉成团，转为中速将面团揉至脱离盆底，猛烈拍打盆壁的状态。
当面团变得很光滑，能拉出非常均匀的薄膜，破裂口比较圆滑（麸皮颗粒会影响圆滑度），9成筋即可，从加入黄油到这个阶段大约用了6分钟。

将面团揉圆，放入发酵盒中在常温下进行一次发酵。夏天室温发酵40分钟，再翻面发酵15分钟。

判断面团是否发酵好，用手指沾干粉，按压面团，有指印，会慢慢回弹，说明一次发酵到位。
发酵好的面团排气，然后分成6份揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。面团含水量太大不好操作，撒点干粉比较好操作。
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，再把四角向外擀一擀，变成长方形。
翻面，从上向下卷起，卷好后盖保鲜膜松弛5分钟
取一个松弛好的面卷，稍稍按扁后擀成长方形，翻面，撒上核桃碎，底边压薄，从上向下卷起。
卷好后裹上一层杂粮装饰粒。
卷好的面团放入吐司盒。
发酵箱设置温度为33度，湿度80度，时间为40分钟，发至9分满。
提前上下火190预热烤箱，开烤上火170度，下火190度，烤38分钟。（根据自己烤箱的温度调节）

出炉后趁热脱模，常温放置到手温后密封保存。
成品出炉啦🍞
🥰🥰🥰来张侧面的
切开后就能感受到最纯朴的自然气息。
可以弯腰的杂粮全麦吐司🍞
可以拉丝哦～
坚果芳香与麦香味很搭🥰🥰
欢迎来问问题👏👏👏
凉拌茼蒿
茼蒿的脆，剁椒的辣，搭配陈醋 生抽。很爽口的一道下饭菜，中和了羊肉胡萝卜饺子的油腻！
用料：
300g茼蒿
2个蒜瓣
3个剁椒
适量食盐
适量鸡精
适量生抽
适量陈醋
做法：
茼蒿洗净，热锅开水焯。切段
 蒜瓣，剁椒切碎 
盐，味精 生抽 陈醋 调成汁 浇上去搅拌即可
爽口的一道下饭菜
竹荪虫草花鸡汤
竹荪有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；还可以补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用哦！
虫草花其性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，也可治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。
竹荪、虫草花与土鸡一起炖汤，其口感和养生功效是不容置疑的好哦！
用料：
土鸡 1/4 只
竹荪6朵
虫草花适量
姜2片
盐适量
做法：
虫草花用清水浸泡10分钟后洗干净；
竹荪用盐水浸泡10分钟，同时要去除竹荪的花朵部分，只保留茎部，洗干净备用；
鸡肉先飞水。
将竹荪、虫草花、鸡肉及2片姜放入炖盅，加入3碗清水，隔水炖1.5小时。
炖好汤后按自己的口味加适量的盐就可以喝了哦！
美善品毛豆炒豆干小美
毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
用料：
100克毛豆
50克豆干
若干（根据自家口味调整）白胡椒粉
10克新鲜红辣椒
1瓣蒜
若干（根据菜量和口味调整）盐
10克酱油
10克油
做法：
主锅放入10克油，放入切片的蒜和切丝的新鲜红辣椒，盖上主锅盖，4分钟/120度/速度小勺。
插入蝴蝶棒，放入100克毛豆，50克豆干，一点点白胡椒粉，一点点盐，10克酱油。盖上量杯和主锅盖，8分钟/v键/速度小勺。
盛出立即享用。
孜然烤羊排
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：5人份
用料：
1500g羊排
0.5个洋葱
2个中等大小土豆
适量白芝麻
20g孜然粒
根据口味添加葱花
15g辣椒粉
#羊肉去腥调料
10g料酒
0.3个洋葱
15g花椒
5片生姜
#腌肉料
25g孜然粒
20g椒盐
1头大蒜
20g老抽
40g生抽
20g白砂糖
15g食用油
做法：
羊肉焯水，加入洋葱、料酒、花椒、姜片去腥。
捞出羊肉，加入腌肉料腌制一晚肉质会很嫩。
锡纸刷上油、放上土豆、洋葱、将腌好的羊肉放在洋葱上，180度烤40分钟。
拿出羊排撒上孜然、辣椒芝麻，进烤箱180度3分钟拿出。撒上葱花。
花菇虫草炖鸡汤
用料：
土鸡一只
花菇十粒
虫草少许
红枣四颗
当归两根
做法：
1、  鸡清洗处理干净。
（我买的是土鸡，因为土鸡的味道和营养要比三黄鸡、柴鸡好，但它炖的时间要更长一些，好东西总是值得等待。）


2、  准备好所需的花菇及其它食材。

3、  洗净花菇和红枣，然后放冷水里浸泡1-2个小时。

准备好其他食材
4、花菇泡好后切掉蒂部。
5、  将锅中倒入足量的冷水，待水开时将洗净的鸡块放入锅中，用勺不时翻动，3-5分钟后捞起，再用凉水冲一下。

（这个步骤是为了去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味）

6、  下锅：切几片生姜放入锅中，然后倒进鸡块，再把洗净的食材也一一放进去，倒进冷水。

7、  先用大火，大概十分钟汤开始咕嘟咕嘟后，再转入小火慢炖1个多小时，中间尽量不要揭盖，“锁住”香气，保证出锅时的原汁原味。

8、  快要起锅是，撒少许盐，转大火煮3-5分钟，然后用勺搅拌一圈，就可以出锅啦！
炖猪肉烩菜
用料：
克猪肉
把粉条
根葱、姜，蒜
1勺半花椒
1勺大料
块冻豆腐
勺酱油
克盐
半勺茴香
1勺辣椒面
勺料酒
1勺糖
个土豆
鸡精
做法：
葱姜蒜切片，土豆切块。
肉拿水焯一下捞出!
植物油热锅，放葱姜蒜炒出香味后把肉放炒，放酱油、花椒一勺半、大料一勺、茴香半勺，辣椒面半勺、盐三勺、糖一勺、料酒，然后添水，水快盖过肉，然后盖上锅盖焖到肉熟了（中间翻下肉）。
等肉熟了，水要不多了，在添点水，放土豆在焖上一会儿，然后放粉条，冻豆腐在盖上焖一会儿（3~5分钟）关火，搅拌到一起就可以了。
包菜鸡蛋饺子
新鲜的卷心菜，笨鸡蛋，食材简单，但味道却很鲜美！黄绿色的搭配，颜色亮丽。看着就有食欲，这是春夏的颜色，试试吧！
用料：
少半个包菜
5个鸡蛋
350克面粉
少量盐
1勺花椒面
适量熟豆油
做法：
笨鸡蛋搅散，锅中放油，下入蛋液，稍微定型就搅成蛋碎。
包菜洗净，切成碎。
和馅，放入盐，花椒面，适量熟豆油。
冷水和面，加入适量盐，和成光滑面团。搓成长条，分成小剂子，按扁，放入盆中，盖保鲜膜醒发半小时左右。
拿出醒发好的面剂，擀成饺皮，包成可爱的饺子。注意，擀饺子皮不要放干面粉，因为这样醒发出的面剂，干净，不粘面板。
锅中热水烧开，下入饺子，煮沸后过一会儿，添入凉水再煮开，饺子变透明，浮起，关火盖锅盖，焖五分钟起锅。好吃的素菜饺子就做成了。
虾酱空心菜
今天是2019年3月11号凌晨，我昨天中午居然在菜市场买到了藤藤菜！！！就是你们说的空心菜！！！价格略贵，但是胜在时间比以往提前了一个月啊！！！买就一个字，不废话！！！


普及一下小知识，重庆这边的藤藤菜分为两种，一种叫干藤藤菜，干读一声，流氓读四声。另外一种叫水藤藤菜，看名字也知道，水藤藤菜是长在水里的。总体而言，水藤藤菜比干藤藤菜好吃，出产的时间在五月中下旬。
用料：
1斤空心菜
适量虾酱
适量大蒜
少量盐
少量鸡精
做法：
这个藤藤菜就不要纠结了，理所当然是干藤藤菜，而且还是温室里面营养不良的干藤藤菜。
配了虾酱和大蒜，原产泰国，我在淘宝买的，28一罐。
锅里放菜油，油热放剁碎的蒜粒，然后再放入适量的虾酱。
翻炒出香味。
倒入藤藤菜，快速翻炒，然后加入适量的盐和鸡精，起锅。
忙于拍照，藤藤菜炒老了一点，将就吃吧，毕竟还是有点贵，哭着也得吃完。
美式炒蛋猪扒三明治
用料：
1只鸡蛋
100g猪里脊
三片面包片
适量料酒
适量黑胡椒
适量盐
适量生菜
一片西红柿
适量沙拉酱甜
一片芝士片
适量牛奶
适量面包糠
做法：
准备猪扒，里脊片成薄厚均匀的片，加盐、黑胡椒、料酒适量腌制15分钟。我是前一天晚上腌好放到了冰箱里。
腌制好好的牛扒按照顺序裹面粉，鸡蛋液，面包糠，平底锅倒油煎至两面金黄即可。
鸡蛋打散，少量奶搅拌均匀，锅放油炒制断生即可。
面包片放平底锅稍稍加热，然后按照自己的喜欢，放上生菜西红柿，沙拉酱，猪扒芝士片炒蛋。
泡菜鸡肉汉堡包
用自己做的汉堡胚，早餐配点鸡肉、蔬菜自给做汉堡，干净又健康。
用料：
2个汉堡胚
1块鸡胸肉
30克韩式泡菜风味腌料
1个西红柿
适量生菜
2片芝士片
少许沙拉酱
做法：
鸡胸肉洗净平着片成稍微薄一点的大片，这样便于入味
用刀背在鸡肉的两面轻轻捶打，这样可以破坏鸡肉的纤维组织，使鸡肉变嫩
把腌料用30克料酒拌成糊状
把鸡肉放入碗中用腌料腌制入味（最好头天晚上放冰箱腌好）
准备材料，蔬菜洗净，鸡肉恢复室温
西红柿切成稍微厚一点的片
生菜掰成大片
汉堡胚从中间切开
不粘锅加少许油烧热，放入鸡肉煎至两面金黄成熟
面包胚底部放入一片生菜，以个人口味挤上少许沙拉酱
放上一块煎好的鸡肉
来一片芝士片，上面来一片西红柿片
再加一片生菜和沙拉酱，最后盖上另一半的面包坯就好了
蒜蓉梭子蟹蒸芝心年糕【松下蒸烤箱NU-JA102W】
现在正值梭子蟹最肥美的时节，一早去菜市场竟然买到了活的梭子蟹，赶紧洗洗，准备做个蒜蓉梭子蟹蒸年糕，这样主食也有了，不用另外煮饭了。
今天用到的是松下新品NU-JA102W蒸烤箱，白色的外观很大气，炉腔内看不到烤管，这样使用空间大了很多，最主要的是，以后再也不会被烫伤手了。智能菜单，集烘烤、恒温发酵、原气蒸、蒸气烘烤、餐具消毒、炉腔清洁等多功能为一体，完全可以满足现代家庭的需求，现代人崇尚健康多吃蒸菜，既方便又省时，这么热的天，还要继续在厨房里战高温，有了一台蒸烤箱，就彻底的被解放啦！
用料：
(大)2只梭子蟹
200克芝心年糕
1头大蒜
5根香葱
25克生抽
15克砂糖
5克蒸鱼豉油
25克水
2汤匙食用油
做法：
准备好食材；
先来清洗梭子蟹，用小牙刷把蟹身刷干净，然后剥开蟹壳，去掉蟹心、蟹肠、蟹胃和蟹腮，沥干水份备用；
把香葱切碎，大蒜切末；
热锅里倒入一勺食用油，放入大蒜末爆香；
倒入生抽、蒸鱼豉油、砂糖和水，烧滚后倒出；
把梭子蟹切成小块；
把芝心年糕码放在盘中，芝心年糕无须解凉；
放上蟹块；
淋上蒜蓉汁；
把蟹壳盖上；
蒸烤箱底部的水箱加满水，最好用纯净水，自来水容易积水垢。
在控制面板上选择原气蒸，15分钟；
27cm的盘子妥妥的放进去了，像这么大的盘子，以前家里的蒸锅是完全放不下的，不愧为宝藏小方。
出炉撒上葱花，淋上热油，趁热开动吧！
香酥锅巴
回忆小时候的味道
用料：
120克糯米
适量盐
少许葱花
3瓢羹生粉
少许糖
少许姜末
少许黑芝麻
半锅玉米油
一个锅巴勺
做法：
材料多要先准备就绪 糯米先浸泡4-5小时 再沥干水分 
将葱花 姜末 盐 糖 拌入糯米中
再拌入芝麻 和生粉 搅拌均匀后静至10分钟 这个时候可以油倒入锅内加热
把拌好的糯米 装在锅巴勺里 要铺薄些 不然不好煎 
等油烧到7-8成热
放入装有糯米的锅巴勺 这时油就爆开花了 要轻轻的摇晃锅巴勺 
大概锅巴在5分熟是用小刀叉给翘一下 不然锅巴和铲子会粘一起 硬了就取不出来了 要在锅巴半熟时取出来 
炸至金黄色就好了  还可以做甜锅巴（加糖）就是甜锅巴
等凉一下就可以吃了 脆脆的 咬下去咯吱咯吱响
自动洗锅
厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
适量水
做法：
方法1:小半锅水，5分钟/50度/速度5，其实一般3分钟就差不多了。（TM6就用自动冲洗模式）
方法2:趁着锅热的时候加水过刀头位置，15秒速度10，锅壁上的酱汁乳化成小分子泡沫，清水一冲就好了，洗洁精都不用放，够不够简单？[机智]
干净啦……
刀头取下来也可以用这款宜家的刷子刷很方便
或者这款也不错
青豆炒酱牛肉
外面买的酱牛肉，太咸，又有青豆不知道怎么吃，看了下青豆的做法后，觉得跟酱牛肉炒应该不错，果然很好吃！
用料：
克青豆
瓣蒜
少许葱
少许花椒
酱牛肉
做法：
首先干青豆先泡一天，方便第二天好熟。
把泡好的青豆加花椒煮一下，加花椒味道好，而且去牛肉腥。煮大约五分钟，尝一下青豆熟了就好。
牛肉切小块，葱蒜下锅炒一下牛肉。
把煮好的青豆放到锅里跟牛肉炒一下，加一点煮青豆的水，花椒一起倒里可去腥。稍微炒一下，直到没有水了就可以出锅了。
鱼蛋鸡肉乌冬面
用料：
适量鱼蛋
适量鸡肉串
一袋乌冬面
1只鸡蛋
1条秋葵
适量青菜
做法：
鱼蛋我一定会用四海鱼蛋，老牌子品质保证，乌冬我一定不会再买寿桃牌，口感差👎，圣农鸡肉串，奥尔良味道👍
青菜，秋葵少不了，健康食品👍还要加块姜片，爆菜时用
煮熟加酱油盐调味，完成😍健康又好味
日式盐水毛豆---《不靠谱的饭菜》
盐水毛豆---《不靠谱的饭菜》（高木直子）
虽然是高木直子绘本里的菜谱不过她也是跟着日本菜谱做的，非常简单，煮出来还是绿油油的毛豆。
用料：
500克毛豆
2勺+2勺盐
1升水
做法：
毛豆洗干净，左右角用剪刀剪掉一点，方便入味
加2勺盐搓揉毛豆
一升水加2勺盐烧开
水开后倒入毛豆，煮3~5分钟出锅，快速晾凉（我直接倒水用热锅抛干水分晾干）
就可以得到一份新鲜绿油油的盐水毛豆
布朗尼
用料：
100坚果碎
85黄油
200巧克力
150红糖
一撮盐
35低粉
20可可粉
2个蛋
3g泡打粉
1tsp香草精
做法：
水浴加热法融黄油和巧克力。先融黄油再融切碎的巧克力
150g红糖（白砂糖也可以）+2个蛋搅打，然后拌入融好的1，拌至细滑
筛入低粉炮打粉盐可可粉等 拌匀
加入坚果碎
烤箱预热170° 烘焙15分钟调制150°烘焙20分钟
紫薯藜麦蒸糕
一款适合1岁以上已经添加蛋清的宝宝吃的蒸糕，用的是紫薯泥加上藜麦粉
用料：
120g紫薯泥
60g藜麦粉
2个鸡蛋
90ml配方奶
做法：
准备材料，紫薯泥、藜麦粉、鸡蛋、配方奶。
鸡蛋分成蛋清、蛋黄，调好配方奶90ml，当然也可以用纯牛奶或清水。
紫薯泥块加热成紫薯泥，加入蛋黄搅拌均匀。
再加入藜麦粉，搅拌均匀，可以倒入适量配方奶搅拌。
倒入全部配方奶，搅拌成糊状。
打发蛋清成干性发泡，也就是提起电动搅拌机，蛋白霜呈尖角状。可以在打发蛋白时，倒入几滴柠檬汁或白醋稳定蛋白。
分三次将蛋白霜倒入步骤5的米糊中，由下至上搅拌均匀，切忌划圈以防蛋白消泡。
蛋白霜全部倒入米糊搅拌好后的样子。
将搅拌好的米糊倒入硅胶模具中。
将搅拌好的米糊倒入硅胶模具中。
将硅胶模具放入沸水中盖上锅盖蒸15分钟左右。
蒸好后过3-5分钟再打开锅盖，以防蒸糕遇冷回缩。
待蒸糕稍微冷却后可以脱模。
脱模后的蒸糕吃不完可以放冰箱冷冻，下次吃时蒸热就可以啦！
牛油果蒲烧鳗鱼饭👉多加一味芥末籽㊙️解腻又美味
大名鼎鼎的鳗鱼饭，原来这么简单！
加入鸡尾青瓜更解腻！
用料：
一段鳗鲡堂蒲烧鳗鱼段
一个牛油果
二个鸡蛋
适量冠利鸡尾青瓜仔
做法：
准备食材，鳗鲡堂蒲烧鳗鱼解冻后放入烤箱220度烤2-3分钟
二个鸡蛋炒熟，盛一碗倒扣盘中，放上炒鸡蛋
放上烤熟的鳗鱼段
放上牛油果，再舀几粒冠利青瓜仔里的芥末粒装饰即可
吃一口鳗鱼饭，咬一口青瓜仔，超级解腻！
炒鸡蛋嫩滑，鳗鱼段酱香浓郁，牛油果绵软，搭配芥末籽和酸青瓜，口感超级丰富，太好吃了！
小炒黄牛肉
香菜比芹菜好吃
但小炒黄牛肉还是得放芹菜好吃
你说奇妙不奇妙
用料：
一大把芹菜
300克牛肉
五六个小米椒
两瓣大蒜
二勺蚝油
二勺生抽
二勺料酒
喷一下孜然粉
喷一下胡椒粉
做法：
牛肉瘦的部分切丝，加料酒，生抽，耗油孜然粉和胡椒粉腌制20分钟左右，肥肉部分挑出备用
小米椒切圈，蒜粒切碎备用，芹菜梗切粒，芹菜叶切段，分开备用。大葱斜切。
油热，先下一些肥牛肉煸炒出油
加入瘦肉部分炒至断生，盛出备用
洗锅烧油，下大蒜，芹菜梗部分，小米椒，翻炒出香味
加入牛肉一起翻炒，炒熟牛肉
加入芹菜叶部分，进行调味，放入生菜，耗油，豆瓣酱
出锅，可以吃了哈😁
草莓雪媚娘（麻吉）不用打奶油版本
大家再也不用在外面买麻吉啦，在国外留学的朋友们也可以不用去中超买贵了好几倍的麻薯，可以自己试着做一下，其实雪媚娘就是麻薯里面换成草莓和奶油而已（我的外皮做的最成功，大家喜欢QQ外皮就用吧）
用料：
250g糯米粉
75g玉米淀粉（鹰牌）
400g牛奶
30g热水
130g糖
150g糯米（用做糕粉）
50g黄油
1瓶现成奶油
12-14草莓
做法：
我先把全部的东西都量好（不包括黄油，黄油早拿出来容易弄脏）
拿热水融化糖（我的热水不够热，所以我放在微波炉里面加热40秒）上面的图是现成奶油的牌子
然后我把糖和牛奶倒在一起,然后我摇了一下让它们混在一起
之后我把糯米粉和玉米淀粉混在了一起，然后把牛奶加了下去，搅拌到没有粒粒的
之后把把搅拌好的面糊倒到蒸的容器里面，蒸30分钟，我先是用了大火，之后转成了小火（ps 一般在国外留学的学生是不会买蒸炉的，大家可以试试我的方法，把两把刀架在一起）
在蒸面糊的时候，可以来准备黄油，草莓和糕粉。黄油先称好50g，然后隔着热水融化它。洗好草莓之后去掉蒂，然后对半切。之后可以来炒150g的糯米粉，就变成糕粉了
炒好之后的糯米粉（糕粉）
这个是蒸好了的模样，我发现它已经是一整块糕状的了，完全不是还有点液状的形态，我本以为失败了，但其实我觉得是我的麻薯皮的成功所在
我把整块糕和黄油混在一起（我换了一个大盆子）。因为是糕状所以很难和黄油混在一起了，所以我直接用拳头把整块糕打成图上这副模样，最后成功的和黄油混在一起了（手都淤青了。。）
所有东西准备就绪，用汤匙挖一小块糕（大小因你想做大或小而异）。然后先在糕粉上滚一圈，在菜板上面和手上涂一层粉。然后就可以像擀面那样把整个擀开。
挤一层奶油，把草莓放中间，然后再挤一层奶油。之后像包小笼包一样把它合在一起。然后把它弄得漂亮一些，就变成圆圆的雪媚娘啦～
之后放在冰箱的保鲜隔层冻着，特别好吃（速冻一下下也好吃！）完成✅
软牛轧糖
做了好几次，经验的累积阿，想吃软点的牛轧糖就用这个配方吧
用料：
100g棉花糖
30g黄油
45g碎花生粒
50g奶粉
做法：
烤箱预热180度，将碎花生粒烤10分钟左右，注意观察不要让它糊了
将黄油放入不粘锅中，开小火将黄油融化
待黄油完全融化，加入棉花糖
棉花糖融为一体的时候，加入奶粉
最后加入花生，一直保持小火，直到混合均匀
冷却至拿到手上不烫的时候，放到铺了油纸的模具中，成形后切块，包上糖纸
火腿肠蛋炒饭
用料：
一根火腿肠
少许小葱
一个鸡蛋
一大碗剩饭
两大勺猪油
两勺老干妈
做法：
先热猪油，直接下蛋，用筷子在锅中搅烂，然后放切片的火腿肠，其实切不切无所谓，然后下剩饭，用锅铲挫散剩饭，弄散之后下老干妈，起锅前放葱和盐味精。
肉糜焗土豆泥
用料：
1只土豆
意大利面酱（蕃茄味）
奶油sauce
肉糜
甜玉米粒
黄油
牛奶
胡椒粉 
盐 鸡精  淀粉 料酒
鸡蛋
马苏里拉碎芝士
做法：
1、将肉糜加入鸡蛋 盐 鸡精 淀粉（少量料酒）腌制 
2、将肉糜炒散后加入意大利面番茄酱和奶油sauce  一起翻炒 盛出
3、将土豆洗净对半切 放入水中煮至软糯
4、土豆剥皮 将土豆块碾成泥 
5、加三勺黄油 适量牛奶使土豆泥粘稠度适当 倒入适量玉米粒 可加少量黑胡椒粉
6、将炒制的肉糜铺在锡箔碗底 再将拌好的土豆泥刷在肉糜上 最上层撒一层马苏里拉cheese
7、放入烤箱 200度烤30分钟 表面盖层锡箔纸防治cheese烤焦
三味素菜包子
用料：
850克面粉
10克无铝泡打粉
9克酵母
适量白胡椒
适量干黑木耳
适量干香菇
1根胡萝卜
适量酸菜
1根鲜辣椒
一颗土豆
适量糖水
适量食用油
适量姜
适量芫荽
适量盐
做法：
姜洗净，切成姜末
香菇泡发，洗净并切细丝
胡萝卜洗净去皮，擦丝后再切细丝
木耳泡发后洗净并沥水，切细丝
辣椒洗净去蒂，切细块
酸菜稍微冲一下水洗净，然后切小块
土豆洗净去皮，切小块。忘记拍照了，参考后面图片。
盆里倒面粉，加入酵母粉和无铝泡打粉
一点点加入糖水慢慢和面，千万不要全部倒！
揉面
太湿可以再加一点面粉进去揉面，顺时针。
最后直至不粘手，面团不湿软，即可
包上保鲜膜，让它醒半个小时。用手指往中间戳个洞来看下是否会回弹或下陷，如果不会就代表醒发好了
醒面的时候可以同时把馅儿炒一下。锅热油，放姜末炒一下，再加入香菇炒一下。
酸菜也是一样。记得放点盐调味一下
木耳和胡萝卜也是同上。炒的时候稍微喷点水。
土豆也是一样。这时要加白胡椒粉，多一点比较好吃。
备料完成
芫荽不喜欢吃的可以不下
面团醒好后就切成一个个的小剂子，擀面，皮要中间厚四周围薄，才不会太薄破掉。包包子的方法我的手艺比较差，就不上方法了。不会捏褶子。捏成圆的就可以，记得包紧，不然蒸的时候会炸开。
蒸锅烧水，蒸15分钟。
这个面包的皮包的相对厚了点。
大概做30个包子。完成啦~开吃~
奶香百合麦片粥
秋天到了，百合可以补肺气！
用料：
干百合
牛奶
大米
少于大米即可麦片
要比牛奶多才行水
做法：
以上材料混合
放到锅里煮熟
完成！就是这么没有技术含量！
酥炸南瓜花
完美的营养宝库【酥炸南瓜花的做法】吃过很多用花做的菜，感觉口感最清香美味的就属南瓜花了。南瓜花不仅淳朴美丽，还富含大量胡萝卜素、芸香甙，具有防肿瘤的辅助功效，能增强活力，益智强精气，改善人体免疫力，对贫血、慢性便秘、高血压、头痛等病症有一定的辅助疗效，又能辅助改善失眠；所含的芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的功能。所以南瓜花有“全能蔬菜”、“微型营养宝库”“完美的营养食物”的一干美称。营养学家研究发现，食用南瓜花，还能有效地提高智商。感觉俺吃得晚了，发育停滞木有提高的机会了O(∩_∩)O。在南瓜花盛开的季节，品尝自然赐予我们的完美营养宝库“南瓜花”，真的是比快乐更快乐的完美生活。
用料：
20朵南瓜花
2个鸡蛋
半杯清水
4勺粟粉
1茶匙姜粉
1茶匙白胡椒粉
半茶匙泡打粉
1茶匙盐
做法：
南瓜花去花蕊用清水冲洗干净
除南瓜花以外的调料，搅拌成糊状，南瓜花在糊里粘一下
放到八分热的油里，炸几秒钟即可
西洋参红枣乳鸽汤
女人要对自己好一点。你不在乎自己，没人会在乎你！西洋参和鸽子都是补气滋阴的，特别适合女人喝，大家没事可以在周末煲一锅汤补一下，气血旺了自然皮肤也漂亮喽！
用料：
两只鸽子
适量西洋参
若干红枣
若干枸杞
做法：
鸽子除去内脏，飞水去血沫。
把除掉血沫的鸽子放入砂锅，加纯净水加满，开大火煮沸。
锅开后再撇去浮沫，转小火慢炖。依次加入西洋参，红枣。慢炖两个小时。
最后再加入枸杞炖半个小时。关火，喝汤！自己适量加盐
火腿竹笋汤
用料：
克笋
片姜
火腿
珍珠菇
竹荪
做法：
珍珠菇提前泡发好，竹笋用碱水焯水，火腿切片，姜2片
砂锅烧热，把姜和火腿放进去小火煸炒，加点料酒
火腿煸炒透明加热水，把竹笋，珍珠菇放进去。一起煮20分钟
20分钟后，加入泡好的竹荪，再煮10分钟。
不要加盐！火腿很咸…
出锅前撒上葱花~
补血养颜就喝红枣花生露
俗话说“每天三颗枣，终生不显老”，大枣和红皮花生大家都知道可以补血，特别是女生每天吃大枣，好处多多，可以补充补充身体需要的各种元素，还能增强身体免疫力，皮肤也变得富有光泽，看起来年轻富有活力。 早起用轻食杯打一杯，红枣花生露枣香浓郁，营养又没味。
用料：
15克花生
3颗红枣
200克牛奶
做法：
准备好所用的食材，花生仁红皮的营养更加丰富，红枣我喜欢用灰枣，肉多又甜，纯牛奶不限品牌。
把花生仁清洗干净，红枣洗干净，去核把后用刀把红枣肉切小一点，花生仁很多人喜欢剥皮，建议不要去皮，连皮一起食用，补血效果加倍。

把花生仁、切好的红枣肉，一起放入轻食机的杯子里，红枣已经很甜了，所以不需要加糖。
把量杯里的纯牛奶，倒入轻食机杯子里，容量不要超过最高水位线，约200克就够了。

把轻食机杯盖扣好，接通电源，杯子盖子上的控制面板，点击功能，选择五谷，然后点击启动，轻食机开始工作，声音很小基本可以忽略。

20分钟以后，花生红枣露就好了，打开盖子，香味就飘出来，倒入杯子里就可以饮用了，冬季的话可以放在杯子里饮用，杯子有保温功能，冬天喝热乎乎的。
枣香浓郁，味道清甜可口，细腻无渣渣，每天一杯，生活更美好。
一天一杯，营养好。
女生要常喝。
肉松葱花火腿花卷（小宝版）
周末，看着家里有面粉，想起多出来的一些肉松试着做个不一样的花卷
用料：
300克面粉
3克酵母
适量温水
适量食用油
适量肉松
1根火腿肠
2段葱花
少许盐
做法：
准备好食材，还有一个根火腿肠。
面粉+酵母+盐+温水，用筷子顺时针搅拌，成这种面絮。
把面絮揉成面团。现在是夏天找个盖子盖上就好，让它发酵（第一次发酵）。
乘着面团发酵时间，把葱花，火腿肠，切小丁加点食用油、盐，搅拌一下。
面团发酵成2倍大即可，夏天差不多大半个小时左右至一个小时左右，看气温情况而定的。
面团发酵好了，拿出来多揉揉，排气，差不多了就平铺擀面，擀成长方形。
在擀好的面上刷层食用油。
油刷了，撒点盐，刷均匀。
把葱花和火腿丁铺到刷好盐的面皮上。
孩子喜欢肉松，所以我放了好多好多的肉松。
馅放好了，卷成长条状，然后切一小段小段。
这是刚切好的花卷块，中间那2块就面卷的头尾部，上锅后，让它们在锅上冷静一会。（其实冷静一会就是让面团开始第二次发酵，因为是夏天，我就没有用温水在下面温，是直接放锅里就行）
在锅里冷静一会后，会看着花卷变胖😌。此时，开大火蒸15分钟后关火，放5分钟后就可以开锅了。
开吃了。
奶香南瓜小面包
一款简单的早餐包，即营养又好吃，奶香面香南瓜香，我一口气可以吃4个，😄要不要试试
用料：
300克面包粉
10克奶粉
38克鸡蛋
30克炼乳
3克（可换白糖45克）甜菊糖
3克耐高糖酵母
190克南瓜泥
35克黄油
做法：
南瓜500克蒸熟，大概10分钟。
过筛成南瓜泥取190克备用。
除了黄油的所有材料放入和面桶揉20分钟。
加入黄油揉20分钟。
揉了40分钟的面团。
手抹油可以轻松拉出膜。
盖盖子发酵。
发到两倍大，手指沾粉戳洞，洞口不回缩不塌陷就发好了。
按压轻揉排气。
分割成16个37克的面团。
开启烤箱发酵功能进行2次发酵。大概发了40分钟。
烤箱180度预热10分钟，烤23分钟。
出炉。
刷1:1蜂蜜水。
韩式拌饭
味道很惊喜！
用料：
两把豆芽菜
半个洋葱
一根黄瓜
5根菠菜
些许泡菜
二分之一胡萝卜
些许蘑菇
两个 单面熟荷包蛋
韩式辣酱
香油或芝麻油
做法：
烧开水放入菠菜与黄豆芽 另起锅放入些许油倒入洋葱胡萝卜和蘑菇还有泡菜
在盆里放入事先烧好的米饭把炒好的菜与煮好的菜铺在上面放入切好的黄瓜条
煎两个单面熟的荷包蛋放在饭上
放入一大勺韩国辣酱和些许香油 喜欢吃辣的可以撒上些辣椒粉 开拌！！！
牛油果煎蛋吐司三明治
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
2片面包
做法：
煎个鸡蛋，用黄油，煎到蛋白全熟，关火，切牛油果，把面包烤一下，然后叠一起，嘻嘻！
肉末蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
克肉末
香菇
蒜末
胡萝卜
蚝油
做法：
打好的鸡蛋蒸13分钟。水开再蒸
这步开始便是各种爆香。香菇提前泡好，切碎，爆炒，可以加鱼露或者酱油，盛出。胡萝卜切碎，爆炒至熟，再加入肉末，蒜末，蚝油，各种调味（喜欢啥加油。）蒜末都是有提前备好炒熟的，每次需要就倒出来用。没有的话，此处自动加蒜末炒，也可以忽略。
可以加点水，各种混合。不要太干。
出锅咯
照烧茄子卷大葱，神秘的东方美食
巴塞罗那的大葱蘸酱吃起来太奇怪了，于是我今天自己做了茄子卷大葱，让没见过世面的欧洲人感受一下神秘的东方美食😂
用料：
1个长茄子
3根大葱
1杯西兰花
适量橄榄油
#自制照烧汁
2汤匙有机酱油
1/4杯米酒
1/2汤匙椰子糖
1/2茶匙姜粉
1/2茶匙大蒜粉
少许玉米淀粉
少许水
做法：
把茄子刮成长条。（我刮的好丑😂）
大葱切段。
然后用茄子把大葱卷起来，表面涂抹上橄榄油。
入烤箱，上下火，200度烤25-30分钟，直到颜色焦黄。
烤茄子的时候，把西兰花在沸水中焯2分钟，捞出沥干水分。
把自制照烧汁的原料混合在一个小碗中，在锅里小火加热，直到变浓稠。把烤好的茄子卷大葱、西兰花摆盘，淋上照烧汁即可。神秘又好吃～
牛油果早餐沙拉
那回做牛油果鸡蛋沙拉时候，脑子里几根线搭住了，就做出了如此好吃的沙拉～咸咸甜甜的，真棒啊！
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
1根火腿肠
1片吐司
1勺盐
黑胡椒
丘比甜香酱
做法：
鸡蛋煮熟，冷水泡一会儿，剥壳切小块
火腿肠切丁
牛油果对半切，去核，用勺子挖出果肉
鸡蛋火腿肠牛油果放入碗里，加一勺盐，磨入黑胡椒，搅拌
加入丘比甜香酱，我放了两勺
最后把吐司片掰碎扔进碗里一起搅拌
自制红豆沙
马上中秋节了，许多爱烘焙的妈妈们都会做些蛋黄酥、月饼什么的。外面买的豆沙总是偏甜，自己做的更加安全、无添加，给宝宝吃也放心，最重要的是可以自己控制甜度。
用料：
200克红豆
适量水
30克冰糖
40ml玉米油
适量红枣
做法：
红豆提前泡水，我泡了一晚上。泡的时间越久煮的时候熟的越快。里面加了些红枣，可以提升豆沙的甜味，也使豆沙的口感更好。可以选去核的红枣。
泡好的豆子添水煮，我加了大概一指节的水，可以多，但不能少。电饭锅我选了杂粮饭这个程序。大家根据自家电饭锅的具体情况选择。
煮好的豆子大概就是这样。有点干，所以放料理机里打的时候需要再添水。
开小火，放油，将打好的豆沙倒入不粘锅翻炒。中间要不停的翻，以免豆沙粘锅。
炒到这种程度就可以了，关火晾凉就可以用了。吃不完的可以放冰箱里保存。
养生–凉拌虫草菇荷兰豆
虫草菇是冬虫夏草菇的简称，它是菇菌的一种，但和天然虫草有着相似的保健功效，只要虫草菇的吃法合理，虫草菇的营养价值与功效不逊色于天然虫草哦！       😘😘😘第一次吃这个菜是在香格里拉酒店吃的，就是那个贼啦奢侈的香格里拉，今天把这个超级养生的凉拌菜分享给大家
用料：
适量荷兰豆
适量虫草菇
少许盐
少许鸡精
少许香油
少许糖
适量大蒜
做法：
虫草菇一小把冲洗后提前温水泡发
荷兰豆洗净切丝，水里加点盐、油，开水下入荷兰豆焯10-15秒出锅。再焯虫草菇。
荷兰豆需过凉水，口感比较爽脆，控干水分。
加入盐、蒜泥、鸡精、一点点糖、香油，搅拌均匀。
装盘可以淋点芝麻，搞定！减肥必须菜，过节清口菜😍😍😍😍