xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力奶油甜甜圈
为什么甜甜圈让人难以拒绝？

因为真的好吃啊

尤其是巧克力奶油甜甜圈。想象一下，松软的油炸面包，夹着浓郁的巧克力奶油馅，表面还覆盖着醇厚的巧克力涂层，每一口咬下去，感受着油脂和热量在口腔中迸发，一边抗拒着高热量，一边毫无抵抗的在美味中沦陷，罪恶与快感交织，多么美妙的画面。

拒绝巧克力奶油甜甜圈的最好方式是什么？

最好的方式是——看都不要让我看到它。

更别说亲手去制作它了，这简直就是犯罪。

所以，我们今天不会有食谱。


……


好吧我们今天还是会有食谱的。

不接近罪恶，又怎么去打倒罪恶呢？

罪恶的甜甜圈，我来了！
用料：
140克巧克力面包面团：高筋面粉
10克可可粉
3克干酵母
20克细砂糖
20克鸡蛋（全蛋液）
5克奶粉
2克盐
80克水
15克黄油
100克巧克力奶油馅：牛奶
25克细砂糖
1个蛋黄
3克低筋面粉
5克玉米淀粉
5克可可粉
2克香草精（没有可以不放）
30克黑巧克力（55%可可含量）
80克巧克力涂层：黑巧克力55%
20克黄油
做法：
首先看看巧克力奶油馅怎么做。低筋面粉、玉米淀粉、可可粉过筛以后，和蛋黄一起放入碗里，再加入香草精以及20克牛奶。充分搅打均匀（我用的是君焙打蛋器的均质棒进行搅打，你也可以直接用普通的打蛋器搅打）。
然后倒入剩下的80克牛奶，继续搅打均匀。
将得到的混合液体过筛，筛入奶锅里。
奶锅里加入细砂糖。中火加热并不断搅拌，将糖搅拌溶化。继续加热并搅拌，直到锅中的液体煮沸，变得浓稠。关火并继续快速持续搅拌，使锅中的混合物呈现细腻的质感。
趁热在锅里加入黑巧克力（我用的纽扣状黑巧克力，如果是块状黑巧克力，需要提前将它切碎）。继续搅拌使黑巧克力受热融化，最后成为浓稠的酱状。巧克力奶油馅就做好了。将它冷却后使用。
接着制作巧克力面包。将巧克力面包面团的配料（除黄油外）全部投入君焙厨师机的搅拌盆里。
2档揉面8分钟。当面团成型以后，加入软化后的黄油，继续2档揉面10分钟。
☆不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，揉成非常柔软但搅拌过程中不粘盆底的面团。
☆如果没有厨师机，可以手工揉面，流程是一致的。
检查面筋的强度。要达到可以出膜的程度，如果没有达到，可以用4档高速打几分钟，直到出膜。
揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方进行第一次发酵。一直发酵到面团变成2.5倍大（用手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了）。
发酵好的面团用手掌彻底压出空气，使它变扁，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。接着在撒了面粉的案板上将面团擀开。
用一大一小两个圆形切模切出甜甜圈的形状。
☆切下来的边角料可以重新揉成团再次擀开，但擀开之前需要松弛10分钟左右，不然面团会容易回缩。
☆我选了比标准甜甜圈模具要小的两个切模来切出甜甜圈的形状，做出来的甜甜圈比正常的甜甜圈要迷你，这个配方我做了10个（包括将边角料重新擀开以后）。如果你用标准的甜甜圈切模来做，大概可以做5-6个。
将切出来的甜甜圈面团摆在铺了油纸的烤盘上，每个面团之间留出足够距离。然后将它们进行最后发酵（理想发酵温度35℃，湿度80%以上），如果没有发酵箱，可以将烤盘放入烤箱，底部放一大碗热水，关上烤箱门来创造足够的温度和湿度。
面团发酵过程中可以来做巧克力涂层。黑巧克力（纽扣状，或者整块巧克力切碎）、切小块的黄油一起放入大碗里。隔水加热并不断搅拌。
一直加热到巧克力和黄油充分融化成为液态。如果不立刻使用，要将得到的巧克力液放在热水中保持温度。
甜甜圈面团大约发酵40分钟，变成两倍大就可以进行后续制作了。
将甜甜圈面团底部的油纸用剪刀剪开，使每个甜甜圈面团独立开来。
锅中倒入植物油（常用的食用植物油都可以，比如玉米油、大豆油这类没有特殊气味的油，或者用花生油，会让炸出来的甜甜圈带有花生油的香气。但不能用橄榄油、芝麻油）。油烧热以后，将甜甜圈面团连同油纸一起放入油锅里。
☆发酵后的甜甜圈很软，直接拿起来容易变形。所以将油纸裁剪好，连同油纸拿起并放入油锅。炸熟后油纸会自然脱落，将油纸捞出即可。
☆我用的是奶锅来炸，这样可以避免一次使用大量的炸油（如果不常炸东西，大量的炸油不好处理）。缺点是奶锅小，只能一个一个的炸。
甜甜圈面团投入油锅后，会立即快速的膨胀起来。将甜甜圈翻面，并且不时地将甜甜圈往油里压，使甜甜圈炸透。
☆油的温度很关键。炸甜甜圈的油温要高，不要低温炸，不然炸的时间太长甜甜圈会吸收过多油脂变得油腻。但也不能太高了，会表面炸糊了里面还没熟。可以记一下时，每个甜甜圈炸的时间大约在1分30秒是最理想的。
☆如果你之前有少量剩余的边角料面团，而你对油温又把握不准的话，可以把边角料面团先投入油锅试试温度。
炸好的甜甜圈放在烤网/冷却架上（底部铺一张油纸，避免油滴在桌子上）。
记得之前融化好的巧克力液吗？拿一个甜甜圈面团，在巧克力液里蘸一下。
☆巧克力液要保持温热，不然会太稠，导致巧克力涂层表面不平整。
蘸好以后，翻过来。这时候表面就有一层漂亮的巧克力涂层了。如果巧克力涂层不平整，可以将甜甜圈在铺了油纸的桌面上震两下（将甜甜圈在距离桌面5cm的高度松手，使它自然落到桌面上，反复两次），使表面的涂层变得平整。
将所有蘸好涂层的甜甜圈继续放在冷却架上，等待表面的巧克力涂层凝固。可能需要2个小时左右。
巧克力涂层凝固以后，用锯齿刀将甜甜圈横切开来。
切开以后，在切面上挤两圈巧克力奶油馅，再重新盖上另一半。这时候，美味的巧克力甜甜圈就大功告成了！
成品图。
新手必看水果盒子蛋糕
口感层次分明，便于携带分享的水果盒子蛋糕
为了更多分享，我这次做的六个蛋，280ML小盒子，做六个，剩下的边角料放大的保鲜盒里还可以做一个大的
用料：
蛋糊用料
6个蛋黄（洋鸡蛋）
70克玉米油
70克牛奶或水
120克低筋粉
20克白砂糖
蛋白霜用料
6颗蛋白（洋鸡蛋蛋清多，推荐）
70克白砂糖
数滴（也可不加）柠檬汁或朗姆酒
奶油霜
400克左右淡奶油（推荐蓝风车或总统）
25～40克（根据口味）白砂糖
水果
草莓，芒果，火龙果，蓝莓适量
做法：
水和油用手动打蛋器用力搅拌至油水混合，加入六个蛋黄，20克糖，搅拌均匀
低筋粉过筛后导入蛋黄糊，用手动打蛋器用划动的方式拌匀，拌至无颗粒就好，不可打圈搅拌，不可拌太久
打发蛋白霜前烤箱预热，上下火150度！
28*28的烤盘垫好油纸。
蛋白打发，电动打蛋器打到鱼眼泡，加三分之一糖，打至气泡细密再加三分之一糖，打蛋器开到最高速打到蛋清绵密，再加三分之一糖，打到七八分发即可，搅拌棒提起盆内蛋白呈弯钩
先三分之一蛋黄糊加入蛋白中略拌，再全部倒入蛋白中用切拌的方式快速拌匀
倒入方盘，快速抹平，震动数下
烤箱中下层，150度烤35～40分钟，最后5分钟打开烤箱用手轻压蛋糕，不留下明显的手指印就表示熟了！如果上色不够可以上火调高10度，烤最后5分钟
成功的蛋糕应该是正好满盘！
蛋糕晾凉后，切除边后，按280ML盒子切好，差不多六块！再一切为两层
淡奶油打发，需在冰水中，我用冰袋放在水池的水中，打蛋盆放在冰水中，糖分三次，打发至七八分发，若要挤花，裱花的奶油打发得硬一些

盒子里先一层蛋糕，挤上奶油，放一层切小块的蛋糕
再一层蛋糕，挤上奶油，放上装饰用的水果或奥利奥
屠苏酒
五年前玩古剑的时候就知道此部主人公名皆为古酒，前段时间日本超市年终大促弄了个小型fair，卖好多直运而来的日本特产，我竟发现了这个——屠苏酒的药末。发源于古中国汉晋的酒，难道日本现在过年节时还在饮么，当下心中又喜又愧。然后买了一包。这样的小小茶包只够泡300ml的酒，售价为2刀，看了配料又并没有什么特别，便觉得自己也可以买些药材来浸酒。
屠为割，苏为药草，采些药材来泡酒，这么看，此酒的名字消解了神秘，倒是朴实了不少。除夕时饮用，也可借着吉祥的意思，辟邪祛病，『屠绝鬼气，苏醒人魂』。
用料：
2g花椒
2g桔梗
2g大黄
2g陈皮
2g白术
2g肉桂
2g细辛
2g山奈
2g防风
清酒或黄酒
做法：
所有药材碾磨成碎末，装入茶包。
药材每5g浸300ml的酒，第一次做这个量就好了，万一不喜欢这中药味呢。妹子喝可以加适量黄冰糖。
密封浸泡2-3日，煮沸过滤装瓶。纯酒度数高口感干烈，适量饮用哦。
买它的时候
南瓜杯子蛋糕
南瓜杯子蛋糕，松软超乎你想象，关键还简单快手，口感也很纯粹，颜值也非一般。喜欢吃南瓜的你值得一试哦！
用料：
5个鸡蛋
110克低筋面粉
30毫升牛奶
200克南瓜
30毫升玉米油
蛋白60克  蛋黄20克白糖 
3滴柠檬汁
做法：
材料大合照，南瓜蒸熟捣成泥。因为这次放暑假了，儿子邀请同学仔还有他们的美妈来家里，所以我这是按照3分量来做，一共做了42杯。
蛋黄蛋白分离后（盘子必须干净无水)先把20克白糖倒进蛋黄搅拌，再倒入30克牛奶、玉米油搅拌均匀筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀，最后加入南瓜泥搅拌均匀。
先倒几滴柠檬汁到装蛋白盘子，然后高速打发，打到有大泡倒进1/3的白糖继续打发，打到细泡倒入1/3白糖，开始有纹路倒入最后1/3白糖，蛋白打至提起打蛋器有勾就可以了。
蛋白蛋黄融合。把一半的蛋白倒入蛋黄盘子充分搅拌后（用炒菜的方式搅拌)，把剩余的蛋白继续倒入搅拌
倒入杯子，倒8-9分满
烤箱180℃预约10分钟，烤前震动几下杯子蛋糕，送进烤箱上下火180℃烤45分钟。
时间到，从烤箱拿出来后也震动几下。
完美！😍😍
将营养的南瓜融入杯子蛋糕，一种视觉与味觉的新体验，吃起来更爽口、香气丝毫不减。
凉拌豆腐
用料：
一块豆腐
适量葱花
3-4瓣蒜
适量香油
适量味极鲜酱油
做法：
锅中加少许盐把豆腐焯一下，控水装盘。把小香葱花码到豆腐上。另准备一个碗把蒜末、香油、味极鲜酱油调成汁，然后倒到豆腐上即可。非常快手！
肠粉
肠粉，有时我们也叫卷粉，是两广地区很有名的小食，是儿子早茶必点的菜品之一，大街上，茶楼里，各有各的配方，称谓和做法也不尽相同。就我所见，卷粉、越南卷粉、布拉肠粉各有滋味，蒸制手法也各有奇观：隔水蒸、隔布蒸、浮水蒸……做为吃货的老妈，理论研究不必多，好吃、快手才是王道，主要是粉皮、馅料、酱汁，大家都好吃，才是真的好吃😊

粉皮如用市售的肠粉专用的预拌粉加水调制，方便是方便了，也很Q弹，但吃完有些腻而不饱，并且搞不懂这预拌粉里还加了哪些东东，还是自己调配放心。

这次记录的配方做了很多次了，可能配比比较简单，都没想到出菜谱记录下来。粉皮Q弹程度、酱汁口感、馅料都是儿子和我喜欢的口感，有兴趣尝试的亲，可以按自己喜好调整。

配方是两人份，用到的工具和辅助材料有：八寸披萨盘两个，刮刀一个，硅胶刷一个，玉米油适量。

我一般是晚上睡前调好粉浆和肉馅，做好酱汁，早上起来两个八寸披萨盘轮流，锅上一蒸，酱汁一浇，快捷方便的美味就热腾腾上桌了，配一杯鲜牛奶，儿子吃得美美哒~
用料：
#粉皮
80克粘米粉
70克澄面
10克玉米淀粉
400克清水
#肉馅
200克九分以上瘦肉糜
适量葱花碎、清水、盐、胡椒粉
#酱汁1
适量西红柿、洋葱
适量甜面酱、盐、生抽、鲍鱼汁
#酱汁2
适量生抽、老抽、盐、油、蚝油
#酱汁3
适量海鲜酱
#其他配料
花生碎，豆角酸，大头菜，生菜等等
做法：
先做酱汁：
酱汁1做法：西红柿切丁，洋葱切丁，热油爆香洋葱丁后下西红柿丁煸炒，加少许盐，生抽，鲍鱼汁，清水，大火煮开后小火稍煮后出锅，喜欢的话出锅前加湿淀粉勾芡一下。
酱汁2做法：热锅凉油，加生抽老抽盐蚝油清水，煮开即可。
酱汁3做法：海鲜酱和清水1:2煮开即可。
喜欢的话还可以同样比例配酸梅酱等。
准备肉馅：
瘦肉糜加盐，胡椒粉，葱花碎搅拌均匀后，用打蛋器边搅打边加清水，直到肉糜饱和颜色变浅。
准备粉浆：
清水中加入粘米粉、澄粉、玉米淀粉，搅拌均匀即可。保鲜膜覆盖丢冰箱。如用时有沉底搅拌一下即可。
开撸：
蒸锅烧热，八寸盘上刷点点油，倒入一勺粉浆，铺上一点肉糜，上汽的锅里一蒸~不足一分钟，冒大泡泡时就可以取出来啦，再换下一盘进去蒸。
刮粉中
肠粉卷起来~
晶莹剔透，肉嫩嫩哒
浇一勺酱汁，开吃~
低卡抹茶麻薯盒子
用料：
麻薯
抹茶酱
全麦面包
奶冻
做法：
麻薯比例
牛奶200ml 木薯淀粉30g 代糖适量
奶冻比例
牛奶200ml 寒天粉1g 
抹茶酱比例
青汁粉加入代糖 分次加入牛奶 搅拌至粘稠
非常有层次感
纸包鱼【家庭版】
一直都很喜欢吃纸包鱼，以前在外面吃过几次，老公也会做，他天天上班经常不在家，我就自己试着做做。因为我妈妈吃不了太辣，小米椒就用得少，大家可以根据自己的口味酌量增加或者减少。这是我第一次做，味道也是很棒的哟！！！【手机像素不行，拍出来的照片看着不是很有食欲，不过味道真的是一级棒】
用料：
一小勺鸡精  
适量盐
适量料酒
少量折耳根
少量大头菜
少量芹菜
少量香菜
少量小葱
3-4个小米椒
适量生姜
适量大蒜
适量生抽
一大勺正宗郫县豆瓣
1条鱼
做法：
把鱼洗干净背上切花刀，用适量盐摸一遍，用生姜、大蒜、料酒腌上后开始准备炒料要用到的其他东西。
折耳根和大头菜洗净，切小颗粒装盘备用。
生姜、大蒜、小米椒洗净剁成小颗粒备用。
芹菜洗净掐下叶子用盘装好（等会儿会用到）芹菜杆切小段备用。
香菜洗净掐下叶子用盘装好（等会儿会用到）香菜杆切小段备用。
起锅冷锅冷油，大火烧至七成热，放入3勺正宗郫县豆瓣炒至香味出来，加入生姜、大蒜炒出香味后关小火，加老抽一勺、盐少许、鸡精少许、加入折耳根、大头菜、芹菜段炒一分钟开大火，加入适量水煮一分钟光头。水最好多一点，不然等会儿鱼不容易熟，而且容易糊。
（因为我不太爱吃鱼肉，所以加了点豆腐皮煮上）找个托盘把纸包鱼专用纸铺上，下面铺上一层豆皮把刚炒好的料淋在鱼身上，鱼肚子最好也加点儿，汁均匀的倒入鱼身上，洒上刚刚的香菜根。把纸两端拧上，放上锅里烤。10-15分钟就可以开动了。【我今天买的鱼有点儿大了，我把它切成两半的。】
15分钟以后打开纸，放入香菜和芹菜叶子，喜欢小葱的也可以加点小葱调味。
奥利奥黑骑士面包
黑色是谦虚与高贵并存的颜色，是永远的流行色。而当黑色出现在食物里，如果不是黑暗料理，那一定特别吸睛，引人注目！ 神秘的黑色在美食界中与色彩粉嫩梦幻的色调形成鲜明对比。具有独特的、华丽的、末世暗黑美学，让人无论如何都想要试一试！
用料：
#波兰种#
50g高筋面粉
50g，水
0.5g酵母
#面团材料#
500g高筋面粉
6g酵母
60g，黄油
6g盐
5g，竹碳粉
5g可可粉
20g奶粉
300ml±牛奶
50g鸡蛋液
75g细糖
#酥粒#
30g冰黄油
50g低筋面粉
20g糖粉
10g杏仁粉
3g竹炭粉
3g可可粉
#奶油馅#
300g，淡奶油
少量朗姆酒
24g，细糖
#表面装饰
奥利奥饼干适量
糖粉适量，
白巧克力少量
做法：
准备好所用的材料。
提前1天制作好波兰种，
材料混合均匀后盖好
冷藏发酵17小时。
将除盐和黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶
开启1档聚成团后转3档揉面。
面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收，加入盐继续用3档揉面。
面团揉至很光滑有很好的拉抻性，
可拉出薄的膜状即可。
发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度70%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入，进行基础发酵至约2倍大。
利用发酵时间制作酥粒，将所有材料混合后抓散即可
放在平的盘子里，备用。
发酵好的面团稍排气后分成60g每个，
滚圆盖好松弛约20分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆形后翻面横放，
从上下两端各1/3处向内折，中间稍压实后再对折，
用掌根压紧接口。
两端稍搓尖，整理成长的条状。
在面团表面喷少量水，
然后放在酥粒里滚一圈，
所有面团做好间隔排入烤盘，共3盘。
所有面团做好间隔排入烤盘，共3盘。
发酵箱提前预热，选择温度35度，湿度80%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵。
发酵至约2倍大小。
电烤箱提前选择热风模式，设置180度预热好，3层烤盘放入，烘烤约18分钟。
烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘至网架上晾凉即可。
制作奶油馅：淡奶油、细糖和少量朗姆酒放入搅拌桶，
用打蛋笼打发至有清晰纹路的裱花状态，装入放了裱花嘴的裱花袋。
面包凉了后从中间切开（不要切断），
先挤一圈奶油霜在中间，
撒上防潮糖粉后挤上白巧克力
最后斜放几块切半的奥利奥饼干，
好看又好吃的黑骑士面包就做好了。
清汤挂面（不炝锅无油版适合夜宵）
适合夜宵吗哦  很清淡
用料：
1个鸡蛋
几片菜叶就好青菜/圆白菜
最好是纯手工鸡蛋细挂面挂面
适量白胡椒粉
适量香油、酱油
适量香菜、葱末、
适量淀粉、盐、味精、料酒、
做法：
锅内加清水，加入盐，味精，淀粉，料酒，酱油，水烧开，加入几片菜叶，圆白菜最好 圆白菜有股清香味。加入适量挂面，加碗水再次烧开打入一个蛋花（打鸡蛋的时候加适量清水可以使打出来的蛋花比较蓬松漂亮）葱末，香菜，香油，白胡椒粉调味，出锅，配上一颗咸蛋更好( •̀∀•́ )
挺清淡的。
[三个李]桃胶雪燕养颜粥
桃胶雪燕粥，每天喝一碗，只长颜值不长膘！
用料：
3克桃胶
5克雪燕
5克皂角米
2颗大红枣
1朵野生小银耳
5粒枸杞
适量冰糖
做法：
准备好食材。
除大红栆及枸杞外，温水泡发12小时以上。
泡发清洗干净，视个人喜好切小块后，放入砂锅大火煮开，转小火煲。
煲粥时先放入桃胶、皂角米、银耳、枣，熬煮一小时后再放入雪燕及枸杞，再过40分钟左右关火起锅。
喜欢浓稠的少放点水，喜欢清爽的多放点水。我们煮出了五小碗。
宝宝辅食～奶酪肉片芦笋棒
用料：
3-4根芦笋
30克肉
1块奶酪
做法：
芦笋切段焯水1分钟备用，肉切片，奶酪切片
芦笋中间用肉片包住
锅预热刷油，放入芦笋肉片煎变色，加点少量水焖干水
在肉片上盖上奶酪，待融化即可
一款很好的手指食物
鳗鱼粥
昨天去海边吃饭，朋友送的鳗鱼，今天就拿来煮了鳗鱼粥
用料：
条鳗鱼
片姜
胡椒粉
做法：
鳗鱼清洗干净
把它切成片备用，姜切片，
葱切成碎花
高压锅把稀饭煮开了就关火，气跑完了就打开盖子，然后再开火，就下入姜片，鱼片，放的猪油，撒上胡椒粉盐一起煮，煮熟了就关火
稍等一下就可以吃了，鱼粥要趁热吃，冷了就下好吃了，吃的时候叫的葱花就行了
萝卜排骨汤
用料：
1000克排骨
1根萝卜
10粒枸杞
3片姜
1根葱
2勺料酒
做法：
排骨焯水捞出沥干，油里煎一下至表面微焦
排骨放入砂锅中，加入适量的热水，葱段，姜片炖煮
等排骨完全烂后，加入切好的白萝卜块
炖了2个小时后。关火前加入一点枸杞，葱花点缀 完成✅
宝宝辅食 鳕鱼🐟捞饭
用料：
1块鳕鱼
60克米粉
2朵西兰花🥦
60g樱桃🍒
做法：
食材准备好
樱桃🍒洗干净用凉开水过一遍
🍒 可爱
樱桃🍒去蒂去籽～
樱桃🍒打泥～
西兰花🥦洗干净清水浸泡半小时
鳕鱼🐟洗干净 放蒸锅蒸15分钟～ 鳕鱼里稍微放一点水～ 蒸好的水可以打泥
正在蒸的鳕鱼🐟～
蒸好的鳕鱼🐟
打泥之前 要很细致的检查鳕鱼有没有刺～这部很关键！
西兰花🥦摆盘～
🍒樱桃泥摆盘～打好樱桃泥酸酸甜甜 ～很开胃 呈果冻状态～Q弹可爱～
鳕鱼🐟打好泥浇在米粉上就OK～
金钩鸡汤烩丝瓜
初夏的丝瓜非常清甜，搭配咸鲜味的汤汁清淡却不寡淡。
用料：
300克丝瓜
10克金钩（虾米）
1碗鸡汤
少许姜末
少许胡椒粉
少许盐
适量水淀粉
做法：
用小刀刮去表面的绿色皮，切去头尾洗净。
将丝瓜一开为二，斜切成厚片。
用少许热水将虾米泡1小时。把鸡汤加入虾米、胡椒粉、姜末烧开。
加入丝瓜煮熟，用盐调味，用水淀粉勾芡即可。
蚝油生菜
三十年前去深圳出差，第一次吃到蚝油生菜，对于我这个东北人来说，这道菜真好吃。为了能满足自己的胃，慢慢摸索出这道蚝油生菜，自我感觉不错，吃过的朋友也都免费学习了😊
用料：
半棵生菜
一勺蚝油
一把葱花
做法：
生菜半棵洗净手撕成小块，葱花备好，蚝油一勺
烧水至锅边有气泡时，放入生菜。
等生菜放入，水开后把生菜捞出装盘。装盘后生菜会滲出水，不要丢掉。
铁锅放油，油热后加入葱花和蚝油，简单翻炒几下，把生菜滲出的水倒入铁锅，烧开。
最后把蚝油葱花汁倒在生菜上边。
冻酸奶块
用料：
2瓶酸奶
适量喜欢的水果，坚果
做法：
用一个凹盆，盆底垫上保鲜膜，倒入酸奶，用勺子铺平，上面放入喜欢的水果，坚果，放冰箱冷冻，冻硬了就可以了
在家也能吃到的伪炒酸奶。
核桃红枣糕
用料：
500克低筋面粉
250克植物油
150克核桃
250克去核红枣
200克红糖
250ml纯牛奶
4颗鸡蛋
10克泡打粉
5克苏打粉
80克水
做法：
红枣干加80克的水放入高压锅里煮的烂烂的。也可以放电饭锅里煮，我都试过。煮好后放入料理机里打成泥。如果打不动可以加一点配方里的牛奶一起打。
把步骤1⃣️倒入大点的容器里，加入其他材料搅拌均匀。
拌好后倒入模具里，烤箱预热。175度，高火24分钟左右。
#烧烤必点#  烤茄子🍆
每次吃烧烤必吃烤茄子🍆，疫情期间更加想念，就自己动手做起来咯，非常成功❤️，再练练可以开个烧烤摊儿了😁
用料：
1个茄子
见步骤2自制烧烤蒜蓉酱
适量葱花、小米辣、白芝麻
做法：
茄子刷油，220度烤30分钟（烤箱温度不同，茄子表皮皱巴就可以了）
按照以上比例，自制酱汁
蒜蓉酱get√
茄子烤好后，划开🈹几刀
铺上蒜蓉酱，再烤10分钟
烤好后取出，撒上葱花、小米辣和白芝麻
撕着一条一条吃，天呐，人间美味！解锁茄子新做法，以后给爱的人做着吃(⺣◡⺣)♡
绝代双椒兔丁🐰
虽然最近吃的都是偏西式的少油少盐冷盘健身餐，但是真心油爆爆的江湖硬菜才是骨子里的爱麻辣鲜香，停不下来。兔子属于高蛋白低脂肪的肉类，一周放纵一次也没什么，又可爱又好吃，真是大自然的馈赠，没有一只兔子能够活着出四川，感谢兔子的付出，一定用好料好心情加和爱的人分享才让你死得其所。💗
用料：
半只鲜兔
半斤大蒜
兔肉等体积二荆条
二两小米辣
一块生姜
三勺豆瓣酱
二两红花椒
二两青花椒
适量葱头或者大葱
3勺料酒
适量盐
适量鸡精
一勺生抽
一勺白糖
做法：
做菜第一步其实是点菜，买菜，配菜。点菜和买菜就不说了，直接配菜吧。如图所示把用料名录里的东西处理好。
焯水，水滚之后将兔丁倒入锅中，翻转片刻捞起沥干，加入姜丝料酒码匀备用。由于肉丁很小了，不用等它煮开，过一道就好了，相当于开水洗一下。兔肉其实可以不用焯水，如果你不介意菜市场肉摊摊的菜板上的细菌的话。。。
切辣子，买二荆条，不能吃辣的可以买青椒，算了，不能吃辣的不适合这道菜。
大蒜切开方便释放香味，每次切完小米辣手都辣死，至今没有找到处理方式，忍了算了。你可以戴手套。姜丝姜片都可以，不拘小节。右下角是豆瓣酱。
宽油下锅烧热，这种江湖硬菜还是用菜籽油吧，收起你的橄榄油，今夜我们不谈热量，只谈口味。
我做菜但凡有蒜在的，油锅第一步都是爆香大蒜。
加姜丝。
火调小，加花椒，有鲜花椒更好。
加逗号牌豆瓣小火炒出红油。你用妈妈牌，奶奶牌，舅妈牌也可以，最好不用郫县豆瓣，苦咸又黑。
倒入兔丁翻炒，之所以要宽油，是因为油多才能收干水汽，不然水垮垮的咋吃。
炒啊炒
收干水汽之后加入小米辣，因为小米辣需要热油激出香味，而不是水。没有一早下小米辣的原因是因为，会辣到你胃痛。
加二荆条，这个是我的爱啊，大爱吃佐料星人，小米辣不能吃，二荆条可以，富含丰富的维C且不会胃痛。这个步骤加生抽，加盐，加鸡精，适量的意思就是你先试一下咸淡再看到加。差点忘了川菜秘诀:“起锅一勺糖”。嗯，今夜没有热量，白糖增鲜！
这种菜的标配是，夏天，啤酒，和爱的人。当然，没有也可以吃独食。周五回家炒一盆端起，开瓶冻啤酒或是起泡酒，窝沙发上看个喜欢的综艺，啊，人间值得。
小炒牛肉片
中秋晚餐
用料：
克牛肉
瓣蒜
个辣椒
克盐
勺料酒
勺生抽
洋葱
做法：
牛肉片焯水备用
热锅冷油，下洋葱、辣椒和生姜爆炒两分钟，入牛肉片继续爆炒，加生抽、耗油、料酒和适量盐，炒两三分钟，出锅。
海带红烧肉
写给迷糊的自己
用料：
随意海带
500克五花肉
半根葱
55克冰糖
65g生抽
550克水
2瓣蒜 
柠檬                        3片
做法：
平底锅加一点点油，肉块两面煎黄。
另外一个凉水锅加葱高出五花肉，开锅煮15—20分钟。
铸铁锅+冰糖 酱油 蒜 柠檬片 150G水，煮开，加肉，小火1小时，大火收汤，注意隔几分钟看锅。高压锅版最后一步共加550G水，开锅放肉，小火12分钟，排气放海带，中火转小火慢炖，肥肉缩水变小，收汤。
炒方便面
喝完酒爱吃这个
用料：
一包方便面
一个鸡蛋
一根小葱
一根火腿肠
若干油，盐，酱油，糖，味素
做法：
方便面热水煮五成熟盛出备用，火腿肠切片备用，鸡蛋打散备用。热锅下油炒鸡蛋，然后放葱段，火腿肠，炒片刻放酱油，方便面。然后放糖，盐，味素，炒片刻即可出锅。
大麦仁绿豆粥
我们家夏天常喝这个，可以按照个人口味加入冰糖，放凉后真是甜滋滋，透心凉。
用料：
克绿豆
克南瓜
大麦仁
冰糖
做法：
睡前做好如下工作：1.300g南瓜去皮切成块状2.用量杯量取125ml大麦仁，125ml毛绿豆，淘洗干净3.以上原料放入电饭煲，加入1000ml清水，选择汤粥，预约到第二天早上。
蛋黄溶豆烤箱版，宝宝的健康小零食
为了给孩子吃的健康，
老母亲也是蛮拼的。
虽然这个溶豆挤的不美，
但是亲手做给孩子吃的，
健康、放心
还很快手
用料：
3个蛋黄
3滴柠檬汁
25g奶粉
做法：
偷懒了，图片不全
1.取鸡蛋黄，打蛋器打发至颜色发白
2.滴入柠檬汁，加奶粉搅拌均匀
3.装入裱花袋，一个个挤好
4.烤箱上火100度，大概20分钟（时间差不多这样，不同烤箱可能有差异）
5.冷却后装入容器中。
简单易学烤箱版*佛跳墙*
这是去年从同事那里学来的，今年又拿来做了，真的是操作简单，请客招待上档次😋
用料：
克牛筋
做法：
可以提前一天泡好仙贝、花菇
火腿切大块一些
这道菜最好吃的是冬笋和花菇
有排列的铺放
火腿会有咸味⚠️切记不能放盐
烤的时候注意看着不要让汤汁扑出来
200度40分钟后转150度1小时
菜花三色蛋
用料：
400克菜花
70克松花蛋
250克鸡蛋
1克香油
15克植物油
5克大葱
2克盐
做法：
将菜花切成粗粒，放入开水中焯一下；2。　鸡蛋打入碗中加盐搅匀；3。　咸蛋蒸熟后切成粗粒；4。　皮蛋去壳切粗粒；5。　锅内倒油烧热，放入鸡蛋、咸蛋、皮蛋、菜花、葱粒搅匀，翻炒至鸡蛋熟；6。　将锅放入白芝麻炒香，撒在三色蛋上即可
泰式鲜虾粉丝沙拉
用料：
一斤虾
一小捆粉丝
一根胡萝卜
半个洋葱
适量香茅
适量香菜
适量花生
4勺鱼露
1勺白糖
1个柠檬
做法：
将虾放入开水中煮熟，去头剥壳备用。
粉丝放入开水中烫5分钟后捞出放入冷水中，凉透后捞出沥干水分备用。
胡萝卜切丝（我是用的刨丝器），洋葱切丝。新鲜香茅切碎，香菜切小段。
将事先准备好的虾，粉丝，胡萝卜，洋葱，香茅碎，香菜，花生全部放入大碗中。
在碗中加入鱼露，糖和柠檬汁。拌匀装盘就ok了。
萝卜金针菇大虾煲
简单贺年菜，没有什么技巧但绝对令大家吃的开心！
用料：
16只大虾
1根萝卜
2把金针菇
2勺生抽
少许香油
3根葱
少许盐
2瓣蒜
随意姜
2个红椒
做法：
萝卜切薄片均匀放在锅底
大虾去虾线，虾背开边方便吸收汁料。用姜丝，胡椒粉腌制15分钟
葱白，蒜头，姜，红椒全部切丁，用滚油爆香，加生抽2勺，盐小许，香油小许拌匀均匀
金针菇洗净，均匀铺在萝卜上，上面放上大虾然后淋上刚调教好的酱汁
用中大火煮9分钟，最后加上葱花装饰即成！
五花肉辣炒卷心菜
用料：
100g五花肉
适量生抽
适量料酒
250g卷心菜
4个红尖椒
4根小葱
适量橄榄油
适量克盐
做法：
五花肉切片，加入适量料酒和生抽腌制十分钟。小葱洗净切碎备用，葱白葱叶分开。红尖椒洗净切小块。卷心菜洗净切丝或撕成小块备用。
国内加入适量橄榄油，加入红尖椒、五花肉、葱白爆香，随后加入卷心菜翻炒。
炒至八成熟加入适量盐调味，出锅前加入葱叶翻炒，出锅。鲜香美味的家常菜就做好啦！
心灵土鸡汤
春节回农村老家购买了几只六七斤的土鸡，吃五谷放养了一年多，纯正土鸡肉质鲜美～
用料：
一斤土鸡
5颗红枣
六片姜丝
三调羹京岛米酒
六小粒冰糖
四克盐
20粒枸杞
做法：
土鸡洗净血水，鸡爪剁掉指甲，切小块备，红枣提前三个小时泡一下。
2升锅中放入鸡块，姜丝，红枣，加入清水接近锅盖处，中大火烧开。
水开后烹入米酒，放入冰糖粒，盖上锅盖小火炖煮。
小火炖煮半个小时左右，放入盐花和枸杞粒。
开大火滚一下，再盖上锅盖关火，让盐花充分渗透入鸡肉和汤汁里面。
出锅，鲜美的鸡汤就做好了，因为是纯正的土鸡，不需要放太多杂七杂八调料，味道就已经很鲜美了，还有就是纯正的土鸡炖煮过程中没什么浮末，不像饲料鸡前面不需要焯水，否则鲜味会丧失！
狗狗紫薯高钙小饼干
家里养了两只贵宾犬，平时偶尔会做点自制小零食。自己吃的都马虎，狗狗吃饭从来不敢马虎。PS：原料里用到的是羊奶粉，狗狗不能喝牛奶哦，因为牛奶中含有较高的乳糖，而狗狗并不能消化吸收乳糖，所以狗狗喝了牛奶可能会出现腹泻、腹胀甚至呕吐。切记！
用料：
1块鸡胸肉
2个紫薯
1小包羊奶粉
1个鸡蛋
做法：
原料来个合影。先把紫薯削皮切小块，鸡肉切厚条，这样熟的快一点。
准备一个蒸锅，下面煮鸡肉，上面蒸紫薯。开大火开蒸！
紫薯蒸至软烂、鸡肉煮熟就可以关火拿出来，把紫薯用勺子碾成紫薯泥备用。
鸡肉切成碎肉，越碎越好。
切好的鸡肉碎和紫薯泥里加入羊奶粉，把鸡蛋液倒入搅拌，所有东西搅拌均匀。
搅拌好了就这样。很香 o((*^▽^*))o 
这一步就是把材料捏成小饼干，如果有模具也可以用模具做出更多可爱的形状。
烤箱预热150度，160度30分钟。如果有风干机就更好了，低温风干一夜更容易保存。
成品小饼干出炉！紫薯对狗狗的泪痕有缓解作用，羊奶粉营养滋补，出炉后香气扑鼻。零食好吃，也要适量，特别是肠胃不好的幼犬，更要少喂哦！
空气炸锅鸡翅
空气炸锅买了几年了，真的好实用，食物腌制一下就直接丢进去烤，能用空气炸锅烤的我基本不用烤箱，嘿嘿，想要空气炸锅也可以私我一下。
用料：
8个鸡翅
一勺料酒
一勺老抽
2勺蚝油
2勺蜂蜜
1勺柠檬汁
适量胡椒粉
适量盐
做法：
鸡翅解冻
腌制时间不够，我用刀子在这一面插了两个洞洞好入味
加姜片葱段胡椒粉老抽蚝油蜂蜜柠檬汁
用手按摩一会腌制入味
空气炸锅180°预热后垫锡纸把鸡翅鸡皮朝下摆好
180°15分钟后拉开给它翻个面
上色很漂亮呀，鸡皮朝上再烤10分钟
筷子插进去没有血水冒出来就可以了
一滴油都不用
成品
泡菜炒面
材料和过程都很简单！但是味道不简单！
用料：
泡菜
肉类
青椒，胡萝卜
腌黄瓜
番茄酱
做法：
烧开水把面煮至半熟
把青椒切成小条，胡萝卜擦丝，泡菜切小块，肉剁成肉末。（我用的是鸡胸肉，用其他肉也可以，还可以用火腿肠，培根等。）
热锅热油，把肉放进去翻炒一会，把其他配菜全部放进去
加入适量水煮一会，加入番茄酱，下入面条
这时候改用筷子拌面！用锅铲会弄断面。让面条均匀沾上汁水，大火收汁，出锅！
腌黄瓜我用的是这种，太咸了，应该用夹在汉堡里那种！
【拜托冰箱】【150803】水波蛋海带沙拉
用料：
海带
小番茄
火腿
鸡蛋
绿橄榄
生莫扎瑞拉奶酪
盐
胡椒
醋
白葡萄酒
柠檬
橄榄油
黄油
蒜泥
坚果
做法：
摘掉小番茄的顶部，然后放进煮沸的水里一下下，捞出来把皮剥掉
海带切成适当的大小，用热水烫一下后放进凉水里，捞出来备用
在煮沸的水里放食醋，做水波蛋（普遍好像都要旋转起来，但这里就是直接打进去，大家自行选择吧，下厨房里有很多水波蛋的教程）
小心捞出来放在厨房纸上晾干
橄榄油、白葡萄酒、胡椒、盐、柠檬汁搅拌，拌进海带里
【酱汁】：在平底锅里放橄榄油、黄油、蒜泥、盐、胡椒一起炒一下
把拌好的海带、切好的生莫扎瑞拉奶酪、小番茄摆盘，
再放上捣碎的坚果、绿橄榄和火腿
小心翼翼的放上水波蛋
最后淋上黄油酱汁
开动吧！
半小时全程搞定：红烧大黄鱼
用料：
10克糖
1条黄花鱼
1勺料酒
5片姜
小半个洋葱
5个蒜头
3个干红辣椒
3克盐
1勺生抽
1勺耗油
半勺老抽
做法：
鱼，洗净，表面划三刀，容易入味
生姜、蒜瓣切片，洋葱切成小丁丁，备用
油锅煎黄鱼，两边煎至金黄色
加入生姜片、蒜片、干红辣椒翻炒
加料酒、生抽、老抽、耗油，加水，大火煮开，转中火煮15分钟，收汤汁
撒点儿白胡椒粉，装盘，开吃…
香蕉戚风
用料：
约80g香蕉
70g面粉
3个鸡蛋
40g玉米油
25g牛奶
微量盐
35g白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分开
蛋黄内倒入玉米油，搅拌均匀
香蕉放入碗里，倒入牛奶，用叉子压碎
将3倒入2中，拌匀
筛入面粉，加入盐
用手动打蛋器快速拌匀
蛋白内一次性加入白砂糖，滴入几滴柠檬汁。用电动打蛋器高速打至粗泡
转中速打至细泡后，改低速，打至蛋白拉起，能直立（尖略软或挺立都行）
将蛋白取出1/3到蛋黄面糊中，刮刀呈N字形来回划
将蛋白划散与面糊表现，之后翻拌均匀
将10倒回蛋白盆中，翻版均匀，成光滑面糊
倒入模具中，轻震出气泡
放入预热170度烤箱中烤制，中下层，170℃40分钟
烤好后迅速取出倒扣晾凉
芝麻豆腐餐包
家里不爱食豆腐，但豆腐营养，我只要揉在面团中，这样也食不出豆腐味，加上芝麻香脆，口感非常好，值得一试
用料：
 275克高筋面粉
77克冰水
3.3克酵母
适量白芝麻
44克细砂糖
110克老豆腐
22克黑芝麻
88克淡奶油
33克低筋面粉
做法：
豆腐切小块放面包桶
加入淡奶油和水
加入糖
加入酵母
加入高筋面粉和低筋面粉
加入黑芝麻
揉成团，厨师机12分钟，面包机30分钟
出薄膜
拿出来封好准备发酵
手指沾粉，插进去洞口成v型的微缩。不塌就是可以了。大约60分钟，26度到30度发烤。
揉圆分8个面团。
封好醒发15分钟
拿出一个面团，擀成椭圆形
从上到下卷起来
收口在底，成一个橄榄形
依次做好其他，放在金盘上，不沾的盘要放上油纸，当然也可以你们喜欢的形状，这个最简单的
封好，发酵一倍就可以烤了
发酵好的
涂上蛋液
蛋液未干时，撒上的白芝麻
180度预热好，中下层，上下火180度，烤25分钟。上色立马盖锡纸
出炉
松软
食完一个还想来一个。切记凉好，立马封袋保存常温或冷冻，以确保其水份。食时，室温或烤三分钟就行。
水煮生蚝
农村人，离海远，海鲜少见，给妈妈做的，尝尝没吃过的，妈妈觉得还不错。
用料：
15个生蚝
少许姜片
少许料酒
做法：
准备生蚝若干个
刷洗2～4遍（刷一遍肯定刷不干净的）
刷洗后，记得开口朝下控两下，可以有效去除壳内或者缝隙中的一些遗留脏东西，更重要的是把生蚝晃晕，为防止煮它的时候乱跑乱叫～

刷洗完就很干净了，
好叭我承认我开了滤镜
加入没过生蚝的水，加料酒，姜片，水开后煮3～5分钟，即可
配上蘸料，简直完美
蘸料很多种，各地方都不一样，最常见的莫过于三合油和芥末酱油了。
味噌蛋黄酱风味土豆
家里有好多土豆，做一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
270g土豆（洗净，削皮，切成块）
1/3勺食油
1/3勺A 酱油
1/3勺A 味噌（日本)
1勺A 白料酒
1勺A 蛋黄酱
1勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
少量白芝麻（烤过）（没有也可以）
参考欧芹（没有也可以）
做法：
准备能够用微波炉盘子。将土豆放入盘子里，用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热5分钟。（如果土豆还没熟，再加热1分钟）

准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将土豆放入锅里，烤土豆表面。

A用料倒入锅里，拌一拌2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碗（撒上白芝麻和欧芹）就可以吃。
家庭版沙琪玛
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：18个
用料：
200g普通面粉（中筋）
140g全蛋液
4g泡打粉
40g水
120g白糖
220g麦芽糖
300g坚果
做法：
将面粉、泡打粉、蛋液混合均匀，揉成面团，不用揉得特别光滑，盖上保鲜膜醒20分钟。
醒好的面团，一分为二，擀成面片状，切成几个小片，再切成细条，抖散。
油锅烧至七、八成热，用一根筷子放入油锅中，筷子周围有许多小气泡产生，说明油温达到了，取一把面条，用筛子都掉多余的粉，放入锅中快速划开，炸至金黄捞出。
锅开小火，加入白糖、麦芽糖、水，熬到糖全部融化后，再用铲子搅拌，没融化前千万不要搅拌，否则会返砂。
然后快速倒入炸好的面条、坚果。快速混合均匀倒入模具中，用擀面杖压平。
定型后，趁还有余温时，倒扣出来，用刀切成小块，就完成啦。
【樉樉的小厨房】造型可爱又营养的～水晶核桃糕
核桃仁含有丰富的营养素，含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑，被誉为“万岁子”、“百岁果”。
黑芝麻富含蛋白质，脂肪，多类维生素，卵磷脂等人体所需营养物质，经常服用有利于补精血，泽皮肤，乌须发，增体质之作用。
用料：
水晶皮材料：
120克澄粉
20克玉米淀粉
2克可可粉
30克白砂糖
7克黄油
适量沸水
核桃芝麻馅材料：
90克核桃仁
5克黑芝麻
60克白砂糖
14克黄油
做法：
水晶皮做法：
1；澄粉，玉米淀粉，可可粉，白砂糖混合，徐徐倒入沸水。
2；用筷子搅成絮状，揉成团。
3；再加入室温软化的小块黄油，继续揉成光滑面团备用。
核桃馅做法：
1；核桃仁装入袋中用擀面杖压碎块。
2；黄油隔水融化备用。
3；炒锅倒入黄油加入白糖略翻炒。
4；倒入核桃碎和黑芝麻，炒香。
5；盛起备用。
水晶核桃糕做法：
1；面团分成20克一个的小剂子。
2；用擀面杖擀成2mm厚的圆薄片。
3；面片中央放一勺核桃馅。
4；把馅包起封口，揉成圆形，用食指和大拇指在顶端捏一道冠。
5；用牙签在冠中央压一条沟。
6；用筷子头在两侧戳一些小圆点。
蒸锅大火蒸10分钟左右，即可起锅，热吃为宜。
照片：1
照片：2
照片：3
照片：4
谁说沙拉酱只能拌沙拉~冠利香醋沙拉酱菊花儿茄子
自从入手了德国冠利沙拉酱，就彻底爱上了它。与其它沙拉酱不同，冠利沙拉酱是低脂，健康无添加的沙拉酱，口味也有很多选择，每一种都是我喜欢的。今天就试试用香醋汁沙拉酱做一个中式的菊花儿茄子😊😊
用料：
2根长茄子
2勺冠利香醋沙拉酱
1勺蒜泥
1勺香葱沫
1勺味极鲜酱油
1勺花生油
做法：
准备好食材，冠利沙拉酱登场😃
茄子洗干净，这里要注意一定要嫩茄子😜切成4厘米左右的小段儿，然后再切出花刀，一定要切到茄子底部，但是不能切断，不能切断，不能切断！然后放入蒸锅，上汽以后蒸10分钟，茄子软了就可以了。
把茄子整理成菊花开放的形状，在中间位置撒蒜泥和葱花儿当花芯，花生油加热，泼在蒜泥和葱花儿上，然后倒冠利香醋沙拉酱和味极鲜调味。
一道美味的菊花儿茄子就做好了，是不是超级简单。
快来尝尝吧，美味好吃有营养！冠利香醋沙拉酱也超适合中式菜肴的✌
盐烤西班牙黑猪松板肉
西班牙黑猪的松板肉，有和牛一样的肌间脂肪，入口肥美多汁，盐烤是最合适的料理方法
用料：
300克西班牙黑猪松板肉
10克腌渍用盐
做法：
网上有卖原包装的西班牙黑猪松板肉，松板肉就是猪下颚那一小块，这一包2斤，大概需要好几头猪
松板肉肌间脂肪丰富，容易腻。所以一顿烤肉300g差不多了。把猪肉放在5%的盐水里浸泡6-8小时，肉质会很嫩
松板肉取出擦干净
烤肉条，就顺着条纹切成条
烤肉块，就切成小块
切出来很漂亮，远看像三文鱼
烤盘和盐准备好
烤盘温度180度，烧热后把松板肉放上去
两面金黄色即可
撒一点盐，肥美多汁鲜嫩的盐烤松板肉就可以享用了
 长条的烤起来很漂亮
肉汁鲜美
最后用黑猪油炒一个菠菜
冰糖腌柠檬
小时候去婆婆那时，总是能喝到酸甜的冰糖腌柠檬，做法十分简单。就是看你的耐心了。
用料：
大约5个左右，看你自己要腌多少。柠檬
一斤左右。冰糖
一个瓶子（玻璃瓶或塑料瓶）
做法：
柠檬洗净切片，去籽。
把柠檬装入瓶子，并加入冰糖，耐心等待一个月。
这是我腌了一个月的。冲水泡一片的话太淡，两片合适。只不过有点酸。多腌几个月更好喝。
简版白菜炖粉条
白菜、萝卜、土豆（我们这叫地蛋），是原来北方冬季的当家菜。小时候，天一开始冷，父母单位就开始发白菜，都是几百斤的发。储藏室里，梁上挂着的，货架上摆着的都是白菜。才开始兴抓奖的那会，我爷爷抓了个大奖，奖品就是500斤大白菜，自家借了地排车往回拉。白菜炖粉条，打小吃，就是没吃够。在下厨房看了几个炖白菜的菜谱，都挺精细的。在我们家，这就是个粗拉菜，没那么多讲究。
用料：
半颗白菜
适量五花肉
一小把粉条
适量酱油
适量盐
三四片姜
一小段葱
做法：
倒油适量，油热后放五花肉煸炒出油
肉煸炒好放白菜帮子（我是顺丝切），帮子软了放叶子（我用手撕的）
菜炒软后倒酱油、添开水，至没过菜，盖盖子大火炖
开锅稍炖会，把粉条冲洗好直接进锅，拿铲子压一下。粉条在菜汤里稍烫一下就软了，等整把粉条都软了，用铲子拨拉拨拉，保证都能浸在菜汤里。转中小火盖盖子继续炖，等看着粉条熟了，菜也就行了，撒盐出锅。出锅前加一小捧青蒜末，味道也好着。
陈醋萝卜
用料：
6斤萝卜
750克冰糖或白糖
一瓶陈醋
2条辣椒
半碗酱油
做法：
把萝卜冼干净切成小块，再把准备好的材料加入。腌两个晚上即可食用，非常好味。
西兰花焗彩蔬
大力推荐。焗烤之后散发出浓烈的奶香和暖意，还略带有披萨的味道。
完整一餐见《寒春天暖意晚餐》
用料：
洋葱丝
培根片
彩椒块
西兰花
西红柿
胡椒粉
牛至叶
盐
奶酪碎
做法：
先下西蓝花洋葱和彩椒，炒到断生后，拨到一边
下培根，炒香出油
下西红柿块，炒匀
加入胡椒粉，牛至叶，盐调味后翻炒均匀
之后盛出放在烤盘里，在表面铺上一层奶酪
度，焗6分钟左右，奶酪溶化就可以啦
芝麻花生酥
来自网络，记录下来，只为方便自己参阅
用料：
220克低筋面粉
5克泡打粉
100克玉米油（也可以用融化的黄油）
70克白砂糖
1克盐
1个鸡蛋
1个蛋黄
60克花生碎
20克白芝麻
少许黑芝麻
做法：
准备好原材料
将白砂糖，盐加入玉米油中，用手动打蛋器搅拌均匀
加入鸡蛋，继续搅拌均匀
将泡打粉和低筋面粉均匀倒入，加入玉米油混合物中，翻拌均匀
翻拌到看不到干粉即可，无语过度翻拌
加入白芝麻和花生碎，搅拌均匀
搅拌到如图状态
将面团分成25克一个的小面团，表面刷蛋黄液，撒少许黑芝麻
180°，上下火，中层，烤15-20分钟
电饭锅黄豆猪脚
平常都是妈妈用土灶大锅炖的，
今天自己尝试用电饭煲，不用油盐，也是很美味啊！
用料：
100克黄豆
1000克猪脚
1个八角
2勺耗油
200ml黄酒
3勺生抽
2勺老抽
20克冰糖
2片生姜
做法：
买回来的猪脚先清水冲洗干净，冷水下锅，把猪脚焯水，水里倒点料酒，加两片姜片，去去腥味
黄豆我提前浸泡了半小时，再电压力锅豆/蹄筋档，压了一下；把猪脚和上面的所有调料放入电饭煲，煮了大概80分钟，煮至猪脚软糯
清蒸鱼
红烧鱼吃够了吧，又特别喜欢吃鱼，想尝试下其他做法。没有做过清蒸鱼，在自我鼓励下一试，买了蒸鱼豉油，搞起来。怕失败，先买条便宜的扁鱼下手吧，哈哈。
用料：
1条扁鱼
3勺蒸鱼豉油
若干姜丝
若干葱段
2勺料酒
适量盐
少许食用油
适量大蒜片
做法：
葱段，生姜切丝，大蒜切片，待用。
扁鱼洗净，鱼身切几道，擦少许盐，倒入料酒，腌制最少半小时。
鱼肚子、鱼嘴巴塞入葱段、大蒜和生姜丝少许，其余分散放在鱼身。
放入蒸锅，水开后，蒸15分钟。
鱼蒸的快差不多时，提前将食用油和蒸鱼豉油煸炒倒入碗中待用。
时间到，出锅。将蒸鱼豉油均匀的淋到鱼身，完工啦。味道竟然不错，吃光。
松软回味汤种面包
用面包机烤面包，一直以来都有一些问题就是：明明配方一样，但有时候外皮过硬，有时候面包又软软的一切就散。加入汤种来做面包，起到一种中和作用，做出来面包的颜色很清爽好看，同时皮又薄又软吃起来非常舒适，不易上火。
用料：
60克汤种：
50克水
10克高筋面粉
主面团：
1个鸡蛋
20克牛奶
1.5~2克盐
20克细砂糖
160克高筋面粉
20克黄油
2克酵母
做法：
1，50克水和10克高筋面粉放入平底锅内用小火搅拌，成糊时离火，放凉备用。
2，面包机桶依次加入一个鸡蛋，20克牛奶，2克盐，20克细砂糖。
3，把汤种面糊放到面包桶一角。
4，称入160克高精筋面粉。
5，放入20克黄油，面粉上挖个坑在里面埋2克干酵母。
6，面包机重量选500克，烧色选中等，程序选4和风面包。现在面包机开始工作，你可以去浪3个半小时啦！
7，面包烤好啦！怎么样，颜值不错吧？
8，记得马上拿出来晾凉哦！这么高颜值又营养的面包赶紧拿去送人吧！
鲍鱼鸡煲
用料：
半只土鸡
5只鲍鱼
8-10朵香菇
1勺盐
15-20颗冰糖
2勺生抽
适量料酒
5-6片姜
适量葱
5-6瓣蒜
4个小米椒
适量胡椒粉
做法：
土鸡切块，冷水下锅焯水，放几片姜片和料酒，焯完水用温水把鸡肉冲洗干净，期间把小鲍鱼改刀。
锅里倒油，放入冰糖十五到二十颗，一定小火，冰糖化了后就把鸡肉扔锅里，上糖色，大火翻炒个3.4分钟，然后放入蒜瓣，小米椒，姜片，葱段，炒出香味后沿着锅边淋上一圈料酒继续翻炒，加水持平，想要汤汁浓一定要加烧开过的温水啊！水只要淹过鸡肉即可。然后盐一勺，生抽两勺，再来点胡椒粉。
然后倒入砂锅里，再把切好的香菇片放进去，盖上盖子，中小火焖40分钟～1小时。最后把先改好刀的小鲍鱼放进去，再小火焖8到10分钟，就可以撒上葱花出锅了，味道真的出其的好！
烤薯片（烤箱）
自制薯片，用烤箱烤，油会少点
用料：
1个土豆
适量盐
适量胡椒粉
做法：
土豆切片（刨也可以），不尽量薄些，洗净，用盐水浸泡
沥干后用厨房湿巾吸出多余水分
锡纸表面涂油
放上土豆片表面涂少量油
185度25分钟，时间温度自行调节，烤好后取出，洒上盐、胡椒粉，摇匀。开吃，超级美味，吃了一大半才想起拍照🤗。
紫菜包饭
米饭是紫菜包饭的灵魂 所以一定要煮的好 建议煮的偏软一些 可以煮饭的时候加些许盐下去 至于材料不需要一模一样 可以根据情况变动 用竹签卷饭的时候一定要压紧 卷好要切的时候在刀上沾点花生油或热水比较好切
用料：
1包蟹柳
2个鸡蛋
1根黄瓜
7根火腿肠
1包海草
不限肉松
1卷需要大概半勺煮出的米饭
1瓶沙拉酱
做法：
油炸蟹柳 小火
油炸香肠 一根香肠切成4条
煎鸡蛋 越薄越好
材料准备完成
米饭平铺 注意不要整个铺满
沙拉酱不可少
卷竹签的时候要卷紧一点 才不会松掉
大功告成╮(╯▽╰)╭
熟醉大头虾 Chinese Wine Preserved Giant Freshwater Prawn
首先声明这道菜的非原创性，菜谱来自于下厨房的大厨“E路拾缘”（https://www.xiachufang.com/cook/103249930），根据自己的口味，稍作了改动。
用料：
3斤大头虾
500ml花雕酒
数片姜片
1个柠檬
3～4汤匙鱼露
50g盐
160g黄冰糖
1000ml水
做法：
大头虾越大越好。为了让虾更入味，也节约腌制时的空间，建议修剪一下。具体方法，看E路拾缘的方法：https://www.xiachufang.com/recipe/102264857/
首先要煮醉虾汁：1000ml水，50g盐，160g黄冰糖，3汤匙泰国鱼露，几片姜片。
黄冰糖
盐
鱼露
煮开，待黄冰糖完全化掉。加入500ml的花雕酒。
柠檬切半
加入花雕后，再煮开就关火。关火后，加入半个柠檬的柠檬汁。
这就完成了醉虾汁，醉虾汁要放凉后才能用于醉虾。下面就可以开始煮虾了。
清水，半个柠檬，刚才压汁剩的半个柠檬，煮开。加入收拾好的大头虾。煮开2分钟，即可。
然后就是关键步骤。反复用冷水洗净虾，加入冰块冰镇。让大头虾尽快冷却。
然后就放在密封罐里，加入醉虾汁，放入冰箱冷藏2～3天后就可以吃啦。
吃的时候也是冷哦！我还会加一点冰块一起上桌。
自制家庭版沙琪玛
用料：
180克面粉
120g鸡蛋
1.5克酵母
糖浆部分：
60克清水
60克细砂糖
120克麦芽糖
其他部分：
40克提子干
做法：
面粉➕鸡蛋➕酵母 称重混合
搅拌均匀
揉成面团 松弛30分钟
揉成长条状
擀面杖擀成宽10cm 厚2mm
切条 细细的 2mm宽
下油锅炸至淡黄色
炸到这个程度就行 晾凉备用
小火熬糖浆 水➕麦芽糖➕砂糖 熬到 用筷子能拉出丝的状态
将炸好的面和提子干倒进糖浆里拌匀
充分拌匀
倒不沾盘里整形
晾凉之后再切块
最正宗的自贡冷吃牛肉做法
食在四川，味在自贡。自贡的盐帮菜麻辣鲜香。这道冷吃牛肉的房子来自一个川菜大厨，非常简单，类似牛肉干的口感，又远比牛肉干要好吃的多。
用料：
500g牛肉
10g葱
10g姜
10g料酒
1勺生抽
1勺老抽
5g白糖
5g盐
5g胡椒粉
20g白芝麻
适量干辣椒
30粒花椒
2颗八角
2片香叶
1块桂皮
做法：
牛肉改刀 切大块儿 加姜片 小葱 料酒 撇去浮沫煮20分钟（这个煮肉汤不要倒哦）。
煮熟的牛肉冷水透凉，改刀切条。
准备好香料。
锅内烧热（不要有水份），小火将香料炒香。
取一个捣蒜的容器，将炒好的香料倒进去捣碎。
锅烧热油，牛肉丝下锅炒三分钟，加料酒5克，煮牛肉原汤50克。
大火烧开，加盐、白糖、胡椒粉，中小火收汁两分钟，加生抽酱油。
加捣碎的香料和芝麻，小火翻炒三分钟，即可出锅。
来，开动了～
目鱼蛋蒸咸菜
小时候很喜欢吃妈妈做的目鱼大烤，一大碗目鱼大烤里往往能夹道一两枚椭圆形的肉质不同于目鱼圈的东西，妈妈说是目鱼蛋。很喜欢目鱼蛋的口感，于是每一次妈妈做目鱼大烤的时候，心里总有一份期待，希望自己能够夹道这小小的目鱼蛋。如今到了自己长勺的年龄，目鱼蛋依然是平时最爱的下饭菜。
用料：
6枚目鱼蛋
若干咸菜
6片姜片
适量料酒
做法：
目鱼蛋洗净，放冷水了浸泡。市场上销售的大都是腌制的目鱼蛋。所以洗净后需要浸泡，浸泡时间的长短可依据个人口味和目鱼蛋的腌制程度。
鲜姜切片放在碗底，码上目鱼蛋，洒适量料酒，中间放上适量咸菜。蒸笼水开后，上笼蒸10分钟。
自制拉面
肉，菜，面，营养搭配的早餐。
用料：
1份细细的意大利面
200克牛腩肉
1块猪排
3克盐
20粒花椒
1个八角
1个草果
1片白芷
3个草果
30粒小茴香
1片香叶
做法：
取牛腩肉200克，猪排1条（牛棒骨最好）清水泡30分钟，洗干净。
凉水下锅里，放花椒，大料，小茴香，盐，草果，草寇，白芷，香叶，煮开，去沫，开锅盖中小火煮2个小时，中间水少了可以加开水。加葱，姜。
准备好白罗卜片，香菜末，青蒜末。
煮好后把汤分离出来，热汤里放白罗卜片。
这是煮好的肉，放凉，切片。
准备好图中的意大利面。
把煮好的面放入碗中。
再放香菜末，青菜末，牛肉片。
放牛肉汤。
可以吃了，好吃。
炸油饼
厨房小白，一次成功
是小时候的味道没错啦，巨好吃😋

第一次发菜谱，有没讲清楚的地方留言哦
用料：
600克面粉
3-5克酵母
5克盐
一个鸡蛋
2克白糖
3根小葱
两勺油
少许（可不放）小苏打
做法：
发面：面粉300克➕鸡蛋➕盐（喜欢咸的可以多放点）➕糖➕食用油➕小苏打。   酵母➕温水 伴匀，和好的酵母水少量多次倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，揉至不粘手，太软或太粘，少量多次➕干面粉揉就好。
放在暖和的地方醒发至两倍大（约需一个半小时）醒发到视频里有蜂窝眼就可以啦
烫面：面粉300克➕开水        开水少量多次加入面粉中用筷子搅拌成絮状，揉至不粘手，太软或太粘，少量多次➕干面粉揉就好。   做好的烫面放置一边备用。
做好的发面➕烫面 两种面比例是5:5，均匀揉到一起（约5分钟）。    加入葱花，根据自己口味可以多加或者不加，揉至葱花均匀再醒发15-20分钟即可。
醒发后揉一下排气，切成小剂子，在每个面团上抹少许油，擀成圆形，用刀在中间切两下或者用筷子扎个眼也行，大小根据自己喜好吧，夹菜吃的话可以大一点。
锅中放适量油开火，筷子放进去有很多小气泡温度就可以了，中大火炸，要不断翻面，颜色微黄就可以啦
成品～～～我也是第一次做，这个配方无敌了，巨好吃
香椿煎蛋🍳
既然说春天吃香椿，
那么春夜里就吃：
满月般的香椿煎蛋～
用料：
一把香椿
三个鸡蛋
5克盐
做法：
香椿焯水，水一烧开，丢进去就关火，一分钟。一定要焯水，因为要祛除亚硝酸盐～
切细，一定要细一点
鸡蛋打散
加入香椿，香椿一定沥干水，加入盐调味
烧热锅，我没有放油，如果不减肥就放油，开始煎蛋，大火15秒转小火，煎熟后，盘子正对抵着锅，倒转反扣出来
哒啦，OK！得到满月般的煎蛋
扣碗
用料：
1根葱
1个八角
5粒花椒
2片姜
2勺生抽
3克盐
10克食用油
2勺料酒
250g牛胸口
做法：
熟胸口切片
葱切断，蒜切沫，姜切片。
放入碗中，放上料酒，生抽，盐，味精，把葱段，蒜末，姜片放到上面。淋上点牛肉汤。
放入锅中蒸10分钟左右。
取出后把汤控出来，另取一锅，放油，烧热后放入花椒八角，把刚刚控出来的汤放入锅中，勾芡，淋到摆好盘的胸口上淋上香油。
健康美味蒜烤茄子🍆（烤箱版）
茄子比较吸油，传统的炖、烧，用油比较大。老公吃素食，为了改善一下口味，也避免多油，今天就做了一道蒜烤茄子。老公很喜欢吃，女儿也喜欢
用料：
1个茄子
大半头蒜
5个小米椒
一茶勺半食用油
两茶勺酱油
调味勺1勺半盐
做法：
备主料：我选用的茄子比较大，正好够吃一顿。本来计划给女儿用来做茄盒，呵呵，先给老公用了。把茄子洗净，用厨房纸把外皮擦干，用油刷，少量蘸油把整个茄子周身涂匀即可。烤盘铺上锡纸把茄子放好。在准备茄子的时候，烤箱可以预热。200℃，上下火，时间就看你刷茄子和铺锡纸的速度了。弄好即可😉
烤茄子：把准备好的茄子放进烤箱，200℃，上下火。因为我选的茄子比较大，我设置了30分钟，如果茄子小，可以控制在20—25分钟，茄子要烤透烤软。我用叉子，拿出烤箱用叉子很容易插透。
准备调料：茄子放进烤箱后，准备调料。蒜可以多一些，主要靠蒜来提味。我用蒜夹子，把蒜夹碎，用菜刀把小米椒剁碎，放到蒜碎里。调料参考上述用量放好，搅拌均匀，如果有些干，可适当放些水，调成糊状。少量水，可以用勺量，逐渐填加。
涂抹调料：茄子烤好后，趁热拿出烤箱我用西餐刀，把茄子剖开，不要把底皮切漏了。把调料均匀涂抹到茄子里。再放入烤箱，再烤5分钟。200℃，上下火。
出炉后，一上桌，女儿和老公就开动了，没给我机会拍照片。好吃，都没给我留😌
烤牛肉片
想吃肉时解解馋～
不用提前化冻，想吃就做！方便快捷！
用料：
300克牛肉
适量烤肉调料
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
适量盐
适量料酒
做法：
天猫超市巴西牛腱子，从冰箱拿出，直接微波炉解冻2分钟，切薄片
切片后在碗内腌制：适量的烤肉调料、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、盐、料酒。用手拌匀，稍稍揉捏一下…
电饼铛：刷油预热，牛肉片均匀摆进去
盖上盖烤制几分钟…（也可不盖盖）
掀开后将肉翻面，敞盖再烤一下
出锅～
20140320 海鲜蔬菜粥搭配紫薯泥水果蛋饼
用料：
虾干
干贝
海米
大米
西兰花
鸡蛋
面粉
鲜奶
紫薯
火龙果
蓝莓
白糖，盐少许
做法：
熬制海鲜蔬菜粥，把海米，虾干和干贝一起和大米加水煮粥，最后放一点焯熟的西兰花和少许盐即可。
紫薯蒸好和鲜奶一起搅拌成泥。
蛋饼由面粉鲜奶鸡蛋少许白糖调成饼糊，加黄油放平底锅里煎好。些许水果葡萄干点缀。
经典意大利番茄🍅水牛芝士沙拉
用料：
一个（略大）番茄
450g水牛芝士
300g紫苏叶
50g松子仁
200g橄榄油
100g生菜
做法：
番茄🍅切片，要厚度均匀喔！（番茄底部切平，方便摆盘可以立起来）
水牛芝士切片，厚度同样要均匀喔！
松子仁下锅小火炒香（切记不要放油！金黄色即可），松子仁炒香后与紫苏叶放入搅拌机，加入橄榄油搅拌！
《昨日的美食》之芝麻味噌风味的凉拌山茼蒿红萝卜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11 #81。
春菊とにんじんのごまみそあえ

磨碎的白芝麻有着芝麻酱的香味，值得一试。
用料：
半根红萝卜
1把茼蒿
#调味料
2大勺白芝麻碎
2小勺味噌
1小勺砂糖
1小勺味醂
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
白芝麻碎是我用白芝麻现磨的。
再加入调味料中的其他材料，包括味噌2小勺、砂糖1小勺、味醂1小勺，搅拌均匀备用。
红萝卜半根，去皮切粗丝。
锅中加水，倒入红萝卜丝，水开后煮2~3分钟至红萝卜丝熟透。捞出滤水。
再将茼蒿1把放入锅中，煮熟后捞出滤水。
滤好水的茼蒿略挤去水分，切成和红萝卜丝差不多长的段，和红萝卜丝一起放盆中。
加入4中准备好的芝麻味噌酱料，拌匀即成。
糖心蛋（半生不熟蛋）
做了好久的糖心蛋终于成功了
用料：
鸡蛋
淹没蛋即可水
做法：
准备一个锅里面加满水 放在火上等待烧开
烧开后小心的把鸡蛋放进去（注意不能让鸡蛋破掉）
8分钟后就好了
双椒焖刁子鱼
可能很多人都不知道刁子鱼是种什么鱼，这是湖南特产，不过其它的鱼用这种方法做也会很好吃，很香口，无论下酒还是送饭都是不错的选择
用料：
8条刁子鱼
少许青红椒末
少许姜末蒜末
各少许花生油，盐，蚝油，生抽
做法：
刁子鱼
刁子鱼用清水泡十来分钟，掐头去尾除骨，将鱼肉撕成条备用
准备好原材料
冷油下鱼肉后开小火慢煎，油热后倒入冷水盖鱼肉一半的位置盖盖焖至水开放入辣椒蒜姜末翻炒
加入少许盐，生抽，蚝油后盖上锅盖稍焖一下，让鱼香味及辣椒蒜姜味互相渗透，汤汁稍干时盛出
清蒸鲳鱼
太好吃拉！！！！！
用料：
一条鲳鱼
一把粉丝
一根小葱
一根红椒
2片姜片
少许生抽
少许盐
少许料酒
少许胡椒粉
做法：
鲳鱼洗净备用，粉丝泡水10分钟
鲳鱼两面十字花刀，各抹少许盐，少许胡椒粉。
取一个大盘子，粉丝沥干水放盘底，鲳鱼盖粉丝上。
料酒一勺生抽一勺浇鱼身，姜切丝盖鱼身。
蒸20分钟左右。
鱼身上放红椒丝，葱花。
植物油烧7成热左右，浇鱼身上。
糯米卷
家人很喜欢吃糯米卷，所以我就做起糯米卷口感可以的和外面买的差不多。
用料：
面团部分
300克普通面粉
150克牛奶
20克糖
3克酵母
馅料部分
200克糯米
6朵香菇
100克花生
调味料
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量五香粉
①糯米要浸泡2小时以上
②香菇用温水泡发
③香菇切碎花生也切一下准备下锅炒，锅内放油炒一下泡好糯米和香菇花生加入适量的调味料，不用炒多久，把炒过糯米香菇花生放电饭煲放小小水去锅就可以了
做法：
把牛奶，糖，面粉，酵母，放在厨师机搅拌均匀。
揉成光滑的面团，发酵到两倍大
把材料放在盘子里
先把一块面团揉匀，擀出大气泡，接着擀成长方形，把糯米馅料平铺在面皮中间，两边留出来，
把面皮两边捏拢紧，翻到下面，切成均等
开大火，上汽后转中火，蒸20分钟，焖3分钟再出锅