xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酒煮青口
用料：
1千克青口
三瓣蒜
一个洋葱
一瓶啤酒
两勺盐
一勺油
做法：
青口加水没过，加盐一勺泡十五分钟
洋葱和蒜切末
热锅热油一勺爆香蒜和洋葱
青口下锅，加啤酒一瓶和盐一勺煮至收汁
酒煮青口完成
番茄炖牛肉
用料：
5个西红柿
200克牛肉
1大块姜
10小块蒜头
3个红椒
做法：
备好各种配料
一起放锅里，大火烧开转小火，炖2小时
萝卜骨头汤
秋冬季节比较适合萝卜骨头汤，营养又美味！比较简单的一种功夫汤！煲汤后的猪骨肉可以剔下来沾三合油吃！味道也是一级棒！
用料：
一根猪筒骨「棒骨」
1根白萝卜「小一点的」
2片姜片
两段葱
5颗红枣
20颗枸杞
适量盐
适量白胡椒
做法：
新鲜的猪筒骨也称棒骨，从中间敲断，冷水下锅焯一下！洗净备用！
红枣，枸杞洗净，葱切断，姜切片
骨头，葱姜红枣枸杞，一起下锅，我一般用砂锅煲汤！大火烧开，小火煲两个小时左右！猪骨很容易出味，一个小时也可以！
白萝卜切块，汤出锅前半小时加入即可！
出锅撒上盐，白胡椒！喜欢香菜，香葱的也可以切碎放一点！
蒜蓉粉丝海蛎煲
不知道为何，最近好馋海蛎，尤其是带蒜茸的，可能是因为现在正是海蛎肥美的时候吧，话不多说，开整！
用料：
1斤海蛎
1把粉丝
1把金针菇
5头大蒜
10个小米椒
3勺生抽
1小勺盐
做法：
海蛎洗净，水冲洗几次后在加点水，淹没海蛎即可，然后加一勺淀粉，拌匀后静置10分钟，上面会出现一层浮沫，再洗干净
粉丝用开水泡15-20分钟（泡软了就好了），金针菇洗净
取砂锅，第一层铺泡好的粉丝，然后洗好的金针菇，然后铺洗好的海蛎
剥蒜，大蒜、小米辣切颗粒，大小随意
起锅，倒入玉米油，稍多一点，油热后，倒入剁好的蒜和小米椒，炒出香味，加入盐和生抽，然后倒入砂锅，海蛎上面，盖上盖子，小火焖15分钟，然后关火，再焖5分钟，就可以上桌啦！
开动啦！超级下饭！
橄榄菜/青椒/鸡蛋炒饭
鸡蛋打均匀下下锅转动捞出，加入青椒橄榄菜米饭一起翻炒均匀后调味，盐+鸡精+生抽，出锅前大火炒，
用料：
2勺橄榄菜/青椒
2个鸡蛋
2碗米饭
做法：
青椒橄榄菜鸡蛋炒饭
青椒橄榄菜鸡蛋炒饭
洋芋擦擦～土豆不拉子～丸子
懒人做饭
用料：
3个土豆若干
面
2个西红柿
1根葱
油
盐
酱油
醋
糖
鸡精或味精
做法：
土豆切丝或擦丝，细的好熟哦，到两勺油，一勺盐，看自己,啥都不放也行呢
慢慢的往里加面，然后搅，让土豆丝外裹上面。直接加面也行，就是不要加太多，不然浪费了，只要盆里的面都裹土豆上了就成，初学者的最后看起来可能都成面疙瘩了，坨成一大块了，没关系，用手撕开放笼屉上就行
放锅里蒸15～20分钟就好了
西红柿，葱，切碎，一起到油锅里，炒的时候加上调料就行，家里有啥放啥，最好放点糖，一勺就行，提味！然后炒成酱，如图所示～就可以出锅了
可以开吃啦！加点蒜末提味哦
西兰花胡萝卜炒腊肉
用料：
1棵西兰花
1颗胡萝卜
1小块腊肉
盐、鸡精
做法：
将切好的西兰花和胡萝卜分别放入热水中煮熟捞出备用（煮过的水不要倒掉，同样留着备用）
煮西兰花的胡萝卜的同时将腊肉切好
锅中倒入适量的油，油热后放入腊肉翻炒，等腊肉快熟时倒入煮好的西兰花、胡萝卜共同翻炒
翻炒过程中加入少许之前煮青菜的水，出锅前撒上盐和鸡精即可
豆泡酿肉
用料：
油豆泡
瘦肉馅
糯米
香菇
盐
生抽
料酒
芝麻油
香葱
做法：
将香菇切成碎末，香葱切成葱花，与瘦肉馅拌匀，加入适量料酒、盐和生抽，再加入少许芝麻油，腌制一到两小时
任意选择油豆泡一个面撕开，将里面尽量掏空，之后用筷子填入腌制好的肉馅，塞满整个豆泡（撕开的一面可以整个撕掉，也可以不撕全，填完肉馅之后盖回去）
将填好肉馅的豆泡摆盘，蒸锅内烧开水，之后将豆泡放入蒸锅蒸15-20分钟
开锅后就可以享用啦！
青瓜樱桃萝卜拌海蜇
用料：
个樱桃萝卜
根黄瓜
勺醋
勺香油
克白糖
克盐
勺生抽
葱花
蒜末
橄榄油
做法：
水果黄瓜段洗净， 用盐抓下，樱桃萝卜用水洗净，拍碎，盐抓下。
海蜇用水浸泡一夜，至基本无咸味。
海蜇沥水，黄瓜沥水，殷桃萝卜沥水。加在一个盘里，放生抽，蚝油少许，醋少许，糖，麻油少许，胡椒粉少许拌匀，放葱花和蒜末，用滚烫热油浇在葱花蒜末上面，拌匀。
家常辣子鸡
没有流派、出自家庭厨房的经验，用料常见、操作简单，易上手易成功；辣度可以从微辣随意调整至中辣、重辣。成菜鲜香够味、接受度广：佐酒可多饮两杯，搭配米饭、馒头、花卷可多下两碗、两只；出锅刻意多留些汤汁，拌面也是极好的😊。
用料：
半只-1只鸡肉
10只左右(喜辣的多加)干辣椒
一小把花椒
数片姜片
适量盐
1小勺白酒(没有可不放)
半勺老抽
1勺生抽
1小块黄冰糖
各2、3只红、绿椒
6、7小段葱段
4、5瓣蒜切片蒜片
做法：
1、干红线椒洗净略浸泡；
2、用剪刀剪成1-1.5cm长的小段；
3、用漏勺装辣椒小段、水龙头下冲洗、尽量冲洗掉辣椒籽(不想去籽也可以😂)；

❤️接触、清、剪、洗辣椒请戴手套哦！
1、鸡肉冲洗干净斩小块、洗去血水；
2、捞出并沥干水分；
3、放姜片、花椒、干辣椒小段、小小半勺盐(约2克)、1小勺白酒(一定是白酒！；如果放料酒或黄酒有糖分，热油下锅炒时容易粘锅；没有白酒就不放)，
4、戴手套抓匀；
覆保鲜膜渍半小时以上(时间实在紧不渍也可以)；
新鲜青、红椒、葱段、蒜片如图准备好；
1、起锅热油(可以多一点油哦)，
2、油热后下渍好的鸡块，翻炒，鸡块表面水分炒干见微黄；
3、加热水、一定是热水，水量根据阁下选用鸡的老嫩、种类决定，如果是极嫩的童子鸡不加水、鸡肉炒干水份表皮微黄，直接调味也可以的或少少加！
4、加好水调味：半勺老抽、一勺生抽、冰糖，一点儿盐(要记得前期渍鸡块的小半勺和后面补青红椒的一小点盐)；
1、味料全部入锅后翻匀，加盖小火焖煮，期间翻二、三次锅；待汤汁尚余能没过锅底时：
2、下切好的青、红椒，补一点儿青红椒的盐分；3、转中火翻炒、见青红椒略蔫，下葱段、蒜片；4、再翻炒几下葱蒜提下味儿就可以出锅啦👌。
装盘皂😊
宝宝猪肝粉----补铁
用料：
克猪肝一块
片生姜若干
做法：
猪肝清理干净，切小块备用
(猪肝里面的筋都切掉)
生姜若干，备用

猪肝➕生姜 入水煮出血水

捞出沥干水份，待用

锅里什么都不用放，然后小火，不停的翻炒，可以听到噼里啪啦的声音，一直炒不要停，直到这个声音越来越小。

吵完第一步，开始第一遍搅碎
(没有全部炒干，猪肝粉都会浮在搅拌机内壁上，第二次搅碎就不会了)

第一次搅碎以后，继续倒入锅中，小火不停的搅拌翻炒，会慢慢冒出白色水蒸气，直到水蒸气慢慢没有，就差不多了，也可以用手捏捏是不是粉粉的感觉，来判断有没有炒干，然后再放入搅碎机里面二次打碎，直至粉末状
第二部搅碎的猪肝粉过筛

因为是小月龄宝宝吃的，最好过筛
就完成了
然后密封装好，就可以啦
果香热红酒
寒冬佳饮
用料：
一瓶红酒
半个橙子(带皮切片)
半个苹果(带皮切块）
2根肉桂棒
2个八角
两片香叶
3粒丁香(没有可不放)
适量冰糖
少许柠檬皮
做法：
将所有原料放进锅中小火煮，保持冒小水泡状态，切忌煮沸翻滚，
煮至红酒颜色浸入果肉即可。
cheers！
自制鲜虾壳粉-天然高钙味精
每次剥了鲜虾做虾仁，剩下的虾壳都扔掉觉得超可惜。你想啊，鲜虾按斤卖，虾壳也算钱的咩，更何况虾壳里面钙质超足的。想到了这个办法巧妙利用，做一次能用很久，而且装小瓶里常温保存就行很方便。无论炒青菜还是做汤，只要放一点点就超级鲜美～

翻了翻下厨房没有这个菜谱，自制味精都是用淡干虾皮的，我这个不用买虾皮，吃虾的时候顺手就有材料了。
用料：
做菜用多少就多少，20只虾左右比较合适鲜虾
做法：
首先你有一堆鲜虾要剥皮之后用来做好吃哒，有头没头不重要。给他们洗个澡先
然后你剥啊剥啊剥，就剥出来一堆虾壳。把这些虾壳晾干水分或者用厨房纸吸干多余水份。注意虾头部分不要，虾的小爪儿小尾巴儿都要哦
不再滴水的虾壳平摊在盘中，不用盖任何东西，微波炉高火2分钟。取出。翻一翻。再2分钟。取出。
我一般就操作两次虾壳就完全熟了并且非常干脆。如果你觉得两次不够就再加，直到虾壳变得通红并且脆到一捏就碎。
烘好的虾壳放入料理机
根据各家料理机使用说明打粉。我用vitamix 6300，用打粉杯最高档1分钟
打到非常细腻的程度
装瓶保存～随用随取
🌟酸辣黄瓜条🌟清新爽口减肥必备
🌟准备食材:
黄瓜3根，小米椒4个，蒜5瓣，姜片3片，白芝麻若干，八角3颗，花椒若干。
🌟调制酱汁:
醋3勺，生抽4勺，老抽1勺，耗油1勺，糖2勺，水3勺。搅拌均匀。
🌟制作方法:
1.黄瓜去除黄瓜心切条，加3勺盐，腌制半小时。
2.倒掉腌制出的黄瓜水后，用清水洗2遍，把盐水洗掉，后把黄瓜上的水擦干。
3.热锅凉油，油温到7成热时，倒入准备好的配料炒香，然后倒入调好的酱汁，煮沸即可，放凉备用。
4.将黄瓜放入保鲜盒，倒入炒好的酱汁，放入冰箱腌制一晚即可食用。
用料：
3根黄瓜
4个小米辣
5瓣蒜
3片姜片
若干白芝麻
3个八角
若干粒花椒
做法：
黄瓜切条去芯
加入3勺盐，腌制半小时
腌出水后清洗2遍，水沥干
调制酱汁:
醋3勺，生抽4勺，老抽1勺，耗油1勺，糖2勺，水3勺，搅拌均匀
按以上图片准备调料
油7分热，加入调料
调料炒香后，加入酱汁煮沸，晾凉
晾凉的酱汁加入黄瓜条中，密封冷藏1晚即可食用
魔芋啤酒鸭（新疆风味）
鸭肉的腥味重，用啤酒做鸭，就能很好的去腥，作料要下的重一些，我是跟我一个开饭馆的朋友学的，手艺劳道的很，非常的地道做法，味道也是攒劲的很。
用料：
半只家养鸭
两根大葱
五个青椒
一大头大蒜
拇指大小三四个姜
15个辣皮子（小红椒）
一大把干线椒
小半把花椒
6-7整个八角
手指头大两块桂皮
3-5片香叶
一大撮小茴香
三粒丁香
一大个草果
半勺豆瓣酱
两瓶啤酒
800克魔芋
做法：
肉解冻，冷水下锅，水开捞血沫，水滚两分钟关火，肉捞出控水。
魔芋切块泡水备用。
作料准备好备用。
啤酒，青椒，大葱切段备用。
锅烧油，中大火翻炒变色，加入花椒，生姜，小红椒翻炒出香味，转中火继续加入线椒翻炒。
锅有点点干的时候转小火，加入作料，香叶，桂皮，八角，草果，丁香，小茴香翻炒，再加入食盐（一次性加够）。
炒干锅了，加入半瓶啤酒，中火炖，不要盖锅盖，我用的是新疆本地的绿皮大乌苏，外地推荐用燕京，第一遍炖到啤酒没了，继续加入剩下的半瓶继续炖。
第二遍的啤酒剩小半了，加入大蒜翻锅。
继续加入魔芋翻炒，慢慢翻，等魔芋被汤汁都上了色，就可以加葱了。
加入大葱翻炒至干锅。
把剩下的一整瓶啤酒倒进去，中火炖五分钟，中途翻一次锅。
五分钟过后转小火盖上锅盖炖五分钟，中途打开锅盖检查汤汁，翻一次锅。
打开锅盖转中大火，加入青椒，鸡精或味精，翻炒青椒断生出锅。
出锅装盘，需要大盘子。
❀【竹荪干贝姬松茸玉米牛肉汤】❀
《每周一款老火靓汤十一》
❀【竹荪干贝姬松茸玉米牛肉汤】❀
《每周一款老火靓汤十一》

在广东每日一汤是必备！秋天到了，更加要喝汤……
广东的汤就讲究老火，讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。
广东的汤自成一派。
汤要好喝，第一，材料一定要新鲜。第二，广式汤时间要长，中途不可以加水！慢慢熬才能熬出老火靓汤。

温馨提示：食用真菌过敏者不宜食用此汤。
用料：
竹荪5克
干贝5克
姬松茸10克
小香菇5克
莲子10克
红枣15克
玉米一根
牛肉250克
盐4克
做法：
备好食材。
新鲜玉米一根。
牛肉250克。
将所有食材洗净，分别将玉米切小块，牛肉切小块，全部放入锅中。
一次加够水，将蒸锅、电炖锅的盖子分别盖严，开启蒸炖功能。
三小时炖好后开盖，加盐，搅拌均匀，盛出。
慢慢享用吧。
香肠面包也叫肠仔包
最近自己做了香肠，突发奇想可以用来做个香肠面包，自制无添加香肠与面包的结合又健康又好吃～肠仔包真的是满满小时候的回忆呀～自制香肠可以看这里👉虽然比不上外面卖滴，但也很美味https://www.xiachufang.com/recipe/104664868/
用料：
200克高筋粉
2克盐
20克糖
5克奶粉
一共130克一个鸡蛋+牛奶
2.5克酵母粉
15克黄油
少许鸡蛋液
少许番茄酱
少许沙拉酱
2根小葱
做法：
把除黄油外的所有材料放进面包机桶里面，盐糖放一个角落，酵母分开放另外一个角落
东陵面包机和面功能开始搅拌，揉面功能一次10分钟，我一共按了5次
这是10分钟后的状态，面粉刚刚揉成团，酵母还要些许没有融化混合
揉了20分钟后的面团加黄油继续揉
这是30分钟之后的状态，面团拉个洞出来，看这个洞的状态，洞的边缘是锯齿形状的说明面团还没有揉好，再继续揉
面团揉50分钟后的状态，已经可以拉出很薄很薄的膜了，而且面团也很光滑，揉面其实没有统一标准时间，可以自己慢慢调整，揉到最佳状态
把面团搓圆盖保鲜膜28度室温发酵至两倍大，天气热面团发的会比较快
 面团发酵两倍大后手指沾一点面粉在面团上搓个洞， 洞不会回弹就表示发酵好了，如果手一戳就扁下去说明面团发酵过头了
把面团均匀分成8份（分成6份也可），搓圆静置10分钟
取一块面团，直接把面团搓长，戳大概20厘米的长度
然后把两头连在一起捏紧，中间放上香肠，香肠大概5至6厘米一个
把面团的一面捏紧，捏紧的这一面是在底部的
放进烤箱发酵模式36度发酵55分钟，底部放一碗热水，发酵到两倍大
这是发酵了两倍大的香肠面包，可以看出比之前图片里的大了很多，都挤在了一起
表面先刷一层蛋液，然后撒点葱，把番茄酱和沙拉酱分别放入裱花袋里剪小小的口子撒上去
烤箱预热170度22分钟（用的是柏翠烤箱，如果不同的烤箱可能烘烤时间会不同），把香肠面包放进去烤
这是烤好的香肠面包～
稍微冷却后就可以吃了，非常完美👍
鸡汤烫饭
前一晚吃不完的鸡汤和剩饭，将会成为第二天早餐的美味！
用料：
鸡汤
米饭
做法：
把鸡汤和米饭放锅里
煮！
鲜肉蛋黄粽
色译棕色，米软糯，肉鲜蛋香。
用料：
300克夹心瘦肉
100克肥膘肉
500克糯米
15克盐
80克酱油
7克白洒
20克白糖
10克味精
葱姜汁各5克
胡椒粉少许，干粽箬适量，粽绳子10根
蛋黄10个
做法：
处理棕箬放在开水中煮成青绿色，捞出放入冷水中，:洗净后泡在水中，制肉，将夹心肉洗净切成10块各30克的肉，肥膘洗净切成10块10克重的肉，用酱油40克盐7克，白洒味精5克,胡椒粉及葱姜汁等一起拌匀，半小吋后翻身。糯米冼净沥干水份，倒在盆中，加入白糖，酱油40克，盐7.5克味精5克，拌匀，1小吋拌一次，包吋再拌一次，米粒吸调味。
取浸好的棕叶2张，叶尖相叠成一长条，左手一张反面向上，右手一张正面向上。将两叶折拢成三角尖盒形，放入调好糯米，加一块肉，一块肥膘，蛋黄一个，再盖糯米，包成四角枕形，用绳子扎紧，生棕子。
生粽放入冷水中，水要漫过粽子15厘米，煮，3到5小时，焖3小时，既成
煮好剥开。
剥好就吃
肉蛋鲜香
6寸戚风奶油蛋糕～
和小闺女的第三次合作，母亲节的蛋糕胚子制作，奶油制作 & 水果装饰～因为有老人孩子吃，没用很多奶油哦～
用料：
50克牛奶
3个鸡蛋
50克低筋面粉
50克细砂糖
250克淡奶油
5克玉米淀粉
30克椰子油
草莓🍓，芒果🥭，蓝莓还有火龙果若干水果
做法：
各种配料秤重完毕，蛋清分离完毕。
混合蛋黄，10克糖和椰子油，搅拌充分～
倒入牛奶搅拌均匀～
加入面粉搅拌均匀
高速挡打发蛋清到如图效果～（我直接从冷藏拿的蛋，蛋清分离后也一直放在冷藏）
把1/3打发蛋白倒入牛奶糊中翻拌均匀。同时预热烤箱～
倒回到剩余打发的蛋清里面翻拌均匀～
倒入模具震荡几下出气泡～
放入130度烤箱中层，30分钟。110度10分钟后。（不要问我为什么这个温度这个时间，因为我是摸索着来的，看着蛋糕样子差不多就记录了时间调了调温度。也许这就是业余选手的特点～^_^）取出磕几下，然后倒扣，放凉之后用工具把边边划一圈取出即可～
高速打发奶油到如上图，在过程中把剩余的糖分三次加入～
把蛋糕胚子从中间切开一分为二，把切好的芒果/草莓摆入，中间加上适量奶油～
盖上另一半，抹上奶油，摆放水果，大功告成～放入冷藏，之后口感更好～
燕麦饼干
不能上班不能出门
今年春节宅在家就等于做贡献
活动范围就是客厅卧室阳台
年前没有囤黄油面粉鸡蛋零食
实在想做点什么
盘点一下现有的材料
就有了这款
没有参照完全随意
谁知成品不错
赶紧记录下来以备后用
用料：
100克燕麦片
20克杏仁粉
50克红糖
30克面粉
20克水饴
25克油
40克水
5克肉桂粉
做法：
所有材料混合（最后放水）
分团，用叉子压扁
我家第二个烤箱150度15分钟
完成




最后几分钟看着
防止烤糊

因为烤箱温度不一样
我家第二个烤箱就比第一个高
成品口感很好，酥脆。
西毛也喜欢。
低卡饱腹巴沙鱼丸子
鱼丸对于减脂是利器，但是市面上的鱼丸都添加了防腐剂、添加剂，而且淀粉比较多，鱼肉不足，且价格高。
所以准备自己做鱼丸，无添加剂的健康减脂利器，带办公司用养生壶一煮就能吃，非常方便。
用料：
2只巴沙鱼
1根胡萝卜
4勺淀粉
少许葱
少许生姜
1小勺盐
1小勺蔬菜精
少许葱姜蒜粉
做法：
巴沙鱼去冰后沥干上面湿哒哒的水，我是直接用纸巾吸干（有什么好方法欢迎推荐～），然后按照鱼的纹路一条一条的切开，再疯狂乱剁，摆出心形🧡这样的鱼丸是有爱有灵魂的hhhhhhhhha……也可以用绞肉机...
葱花（多葱头）➕生姜，剁碎泡4汤勺水。待用，这个是为了去鱼腥味，喜欢生姜味道的，可以不剁特别碎，不喜欢吃到生姜，可以用榨汁机打碎，留生姜水。
一根胡萝卜，用铁勺刮，去皮，剁碎。
倒入鱼肉，胡萝卜，葱姜水，四勺淀粉，适量的葱姜蒜粉，一勺蔬菜精。（这里放淀粉的时候不知道一勺量多少时，先少放，后面搅拌鱼肉的时候再适当的加入）
❤️画重点：我用四根筷子顺时针不停的搅拌鱼肉，到黏糊使不上力，这里中间我加过一次淀粉，淀粉不足时也不容易打黏糊，大概打20分钟。
勺子抹上一滴香油，鱼肉勺在手心，虎口拧出，勺子抹匀，下锅。⚠️ 注意水烧到半开，关火。
⚠️水烧开到半开，关火，丸子全部下锅后再开火，烧开，丸子全部浮起后再煮3-5分钟即可。中间需要打浮起来的白沫，煮出来的丸子比较干净。
加盐紫菜香葱，倒入开水，加丸子，鱼丸汤就完成啦～口感Q弹，鱼肉鲜嫩……
多余的我用凉矿泉水焯一下，分袋放入冰箱冷冻，直接带公司用养生壶煮吃。一共有36个丸子，成本大概¥
7元/个的鱼肉丸子，比淘宝开袋即食的鸡胸肉丸子还便宜！！！
超下饭蒜蓉粉丝丝瓜配虾仁
结合了淘最厨房的菜谱和自己的口味，制作起来方便好看又下饭！
本菜谱含金银蒜蓉酱制作。
用料：
1.5头蒜
适量橄榄油
2把粉丝
2根丝瓜
150克虾仁
3大勺生抽
2大勺蒸鱼豉油
做法：
1.大蒜头切碎，分成四份，热锅冷油下2份蒜蓉，小火煎制，至颜色有些发黄。加入1份，小火煎制，至蒜蓉酱颜色转金黄，关火倒入最后一份蒜蓉，拌匀盛出即可
2.处理粉丝。粉丝一剪二，冷水浸泡一小时左右，变软就可以了，开水下锅焯一下，立刻捞出，用冷水浸凉，捞出铺在盘子底部。
3.处理丝瓜。丝瓜洗净用刨子，间隔着刨去表皮，不要把皮刨干净，不然太软了，具体效果看头图。开水锅放少许盐和糖，焯至变绿即可捞出，铺在粉丝上
点缀虾仁和淋酱。虾仁直接放在丝瓜的空隙间，在刚才的蒜蓉酱中加入，三大勺生抽，两勺大蒸鱼豉油，拌匀后，用勺子将蒜蓉放在丝瓜顶端，其余的酱料直接均匀淋上。
蒸制。这水上锅中火蒸制5分钟左右，即可出锅！
豆鼓青椒肉片
用料：
猪肉
青椒
豆豉
酱油
做法：
猪肉切片加调料及水淀粉腌制十分钟
青椒切碎，豆豉洗净，备用
锅烧热，下豆豉爆香，倒肉片，翻炒至八成熟，倒青椒，加少许酱油调色，即可
覆盆子奶油芝士蛋糕
用料：
装饰：奶油300克芝士蛋糕胚配料：奶油奶酪500克
糖粉20克左右沙糖160克
覆盆子一盒鸡蛋4个
玉米淀粉30克
柠檬一个
牛奶160克
朗姆酒30克
香草精一勺
奥利奥饼干或消化饼200克
黄油110克
做法：
 先融化黄油，把奥利奥饼干用擀面杖碾碎（奥利奥饼干、直接买烘培饼干碎即可，无糖）把饼干碎与黄油混合成略湿的沙粒状、取模具、把混合好的饼干碎倒入模具，用勺子压实放冰箱冷藏半小时备用
制作蛋糕糊：室温软化好的奶油奶酪加糖粉搅打顺滑、无颗粒状态，分次加入鸡蛋，(要完全混合好再加入下一个鸡蛋)加入一个柠檬的柠檬皮（用芝士刨把一个柠檬皮刨下）取柠檬汁倒入面糊继续搅打，倒入淀粉、牛奶、朗姆酒、香草精搅打均匀，取出之前做好的奥利奥饼底模具，把做好的面糊装入模具里（如果是活底模具、需要用锡纸包好）用水浴法放入烤箱160度烘培（水浴法就是取一个大点略深的烤盘，中间加热水，把蛋糕模具放在里面一起烤）一个半小时就可以烤好了
烤好的蛋糕凉了，冰箱冷藏过夜
奶油加糖粉打至可以裱花状
打好的奶油装入裱花袋，用大号的裱花嘴把奶油挤入没有脱模的蛋糕胚里、用覆盆子装饰，放入冰箱冷藏一个小时后脱模，撒糖粉切块食用
佐咖啡或茶随意
凉拌蒜茄子🍆
小凉菜吃着爽口解油腻，做法超简单～
用料：
1个茄子
2大瓣大蒜
一丢丢盐
半勺糖
2勺生抽
半勺香油
1勺醋
2勺油
做法：
茄子蒸熟晾凉撕条倒出过多的水就留一点就行，可以事先切一下蒸。切碎蒜瓣，然后热油冒烟后关火倒入蒜末，半分钟后加入两勺生抽，半勺糖，一丢丢盐，一勺醋搅匀。
倒在蒸好的茄子上，点上一点香油即可～
番茄鱼丸米粉
用家里现成的食材做一份快手午餐或晚餐。
用料：
适量米粉
适量鱼丸
一个番茄
适量盐、酱油
一小把青菜
一点点味精或鸡精
几滴香油
做法：
准备工作。
青菜焯水，放入冰水中备用。鱼丸煮八成熟。米粉煮到断生。
西红柿放开水中烫一下，去皮，切滚刀块备用。
锅中倒油，下番茄炒出汤，加入白菜，翻炒均匀。倒入适量酱油，加清水。
倒入米粉煮一下。加盐、胡椒粉调味。水开加入鱼丸。
临出锅前，加入青菜。关火，点少许味精（可省）、香油即可。
苏式素月饼
素食主义者的烘培梦——素月饼
用料：
500克普通面粉
175克开水
120克油
90g素黄油
45克糖
提前制备素蛋黄莲蓉馅
提前制备素肉馅
提前制备豆沙馅
少量腐乳
少量芝麻
做法：
制作水面：将面粉300g、油120g、开水175g、糖45g混匀
分成若干小块
制作油面：将面粉200g、油（或黄油）90g混匀
压成小块
将油面置于水面上合起来卷三次
包馅
按照类别用芝麻或腐乳作标记
放入烤箱230℃烤30min
即成
惊爆味蕾｜酸爽耗油炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
3勺蚝油
半根黄瓜
1根胡萝卜
2干小米椒
1勺酱油
做法：
米饭+3勺耗油+1勺酱油，抓拌均匀！！！
胡萝卜切丁！
黄瓜切丁！
小米椒切丁！
鸡蛋少油稍微炒散，盛出！！
下油热锅！
炒软胡萝卜丁！
加黄瓜丁、小米椒、鸡蛋，炒匀！
小米椒的酸辣味激发出来后，下米饭炒匀！！

翻炒一分钟出锅！！！
简单粗暴的卤鸭爪
用料：
克鸭掌
瓣蒜
勺生抽
克糖
香菜
盐
小橘子
花椒油
做法：
1.开水煮10分钟

2.捞出来放到冰水里泡几分钟 

3.放到调好的酱料了伴均匀放到冰箱里冷藏

4.（调料做法:酱油生抽适量，蒜末适量，小橘子适量，香菜末，葱头拍扁，花椒油，糖，盐，味精适量）
拌三鲜（鳝鱼，鱿鱼，猪腰）
此菜为过年回家期间招待亲友客家菜肴，鲜嫩多汁，营养美味〜
用料：
250克鳝鱼
250克生鱿鱼
250克猪腰
一颗西兰花
若干姜
料酒，酱油，猪油（橄榄油也可）
若干盐，鸡精，胡椒粉
做法：
猪腰过一遍开水去血腥味，（不必烫熟）然后切片，鱿鱼切片，划成格子状，鳝鱼切断备用。
水开以后在锅里加入食用油，盐，将切好洗净的西兰花过水汆烫至熟，盛起拌入些许猪油（橄榄油）、胡椒粉，鸡精，少量盐巴，水别倒掉备用。
接着调酱汁，料酒，酱油，胡椒粉，姜汁（姜很重要，加点盐捣成姜末），盐，鸡精，猪油调匀，具体的量依个人口味。
将锅中的水再次煮开，分别依次加入猪腰，鳝鱼，鱿鱼，水开即可捞起，加入调好的酱汁中。
西兰花摆盘，三鲜盛盘〜
奶油杯子蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80克牛奶
80克细砂糖
50克油
100克低筋面粉
400克淡奶油
30克糖粉
20克蓝莓果酱
30个百香果凝乳
做法：
油和奶倒在同一个盆里，用手动打蛋器搅拌
油奶要混合到这个状态才可以
筛入低粉
用打蛋器z字型搅拌混合
倒完粉的量杯称好糖
鸡蛋分蛋白和蛋黄，我是直接分的哈，没把握的另外用小碗先分好。
可以预热烤箱啦，上下火135度
继续用打蛋器混合蛋黄和面糊
最后的状态
柠檬汁加几滴进蛋白中
电动打蛋器中档打到大泡泡出现加三分之一糖
高档打到绵密的小泡泡出现加第二次三分之一的糖
打到打蛋器拉起来出现大弯钩的时候加最后的糖
当打蛋器用低档的时候稍微有阻力时，就可以了
将三分之一的蛋白加入到蛋黄面糊混合后继续加三分之一蛋白混合，最后全部混合的状态，全程用手动打蛋器快速混合
最后要用刮刀把盆底的蛋白刮起来混合，这样才均匀。
5个蛋可以倒入21杯哦
烤箱预热完毕，开烤，温度135度，110分钟
挺可爱的
55分钟的状态
最后7分钟的时间把温度调到175，表面上色
因为蛋白打得比较硬，所以表面有少许裂痕
紫色的是加了蓝莓果酱，黄色的加了百香果凝乳，有加一点点色素，颜色会好看些。
蓝莓口味奶油是200克奶油加15克糖粉加20克果酱，百香果口味的是200克奶油加15克糖粉加30克百香果凝乳。
可以用水果、糖珠、奥利奥饼干、插牌装饰。
椰蓉黄豆粉吐司
用料：
面包体
80g椰浆
80g牛奶
1枚鸡蛋
250g高筋面粉
30g细砂糖
3g盐
3g酵母
15g黄油
馅料
40g椰蓉
10g黄豆粉
30g黄油
25g糖
30g鸡蛋全液
做法：
将除了黄油以外的面包体材料放入厨师机，糖盐酵母分开放置，先液体再固体的顺序。如果没有厨师机手揉。揉到厚膜加软化好的黄油揉到手套膜
冬天黄油不好软化，我的软化方法是把黄油放在发酵模式的烤箱里。
然后开始一发，一发需要注意湿度和温度。所以在厨师机工作的时候可以烧一壶开水。发酵时撒在下层的烤盘上。把面团放在盆里盖保鲜膜扎上孔发酵到二倍大。（没有烤箱需要常温发酵。）烤箱发酵大约需要一个半小时。
烤箱发酵时做馅料，将馅料需要的30g黄油软化好，加入糖搅拌到充分均匀。再放入准备好的1/2的鸡蛋液（约15g。）再搅拌充分后，再加剩下的鸡蛋液继续搅拌。搅拌好后先加椰蓉搅拌好再加黄豆粉。
黄油与糖加鸡蛋液时需要注意，黄油要充分软化并和糖充分融合。一次鸡蛋液也不要太多。 
将蘸了面粉的手指插入发酵的面包体中，如果不回缩说明发酵已完成。把面包体拿出来排气。排气好后盖住保鲜膜，松弛15-20分钟
我没有分三份，是一整份做的。面团松弛好后，擀到宽与吐司模具差不多长度如图
加入馅料卷好，把尾巴捏住防止发酵时散开。放入烤箱开始二发，不用再加热水。
当发酵到九分满时，烤箱180度，50分钟就可出炉
面包旋转90度放凉
凉了再切片吃

放入馅料卷好放烤箱二发的时候，一定要卷紧（尽量不留空气在里面，不然发酵的时候就会松开，像我这样）
卡通手绘蛋糕合集
手绘蛋糕#慢慢的爱#独一无二的专属感
全部可食用配件～
爱都在蛋糕里(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)
用料：
蛋糕胚
手绘卡通装饰
等等
做法：
设计蛋糕样式

制作口味丰富的蛋糕

手绘装饰
组装蛋糕
干炸带鱼
干炸带鱼是小时候最爱吃的菜之一也是逢年过节庆祝日餐桌上必备的一道菜，干炸带鱼、蒸碗、糖醋丸子——餐桌上传统老三样，从小吃到大，也没觉得有厌烦的时候自己做菜很少做带鱼，这次给馋猫解解馋~炸带鱼喽~
用料：
2条带鱼
葱
姜
蒜
料酒
生抽
盐
胡椒粉
花椒
面粉
做法：
带鱼洗净，去头去尾清除内脏
然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟
腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉
炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份
摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼
牛肉丸子
用料：
克牛肉100
适量盐5
适量胡椒粉51
个鸡蛋
适量淀粉
5克糖
做法：
买牛肉剁碎

加入地瓜粉，胡椒粉
添加糖，盐
和鸡蛋搅拌均匀
加入面粉
揉均匀
用沸水煮开成型
剁椒豆豉蒸鱼
简单，清单，健康
用料：
勺豆豉
勺剁椒
条鱼
片姜
勺料酒
根葱
胡椒粉
蚝油
香油
做法：
鱼切块或者片成片，洗干净，放料酒生姜腌制30分钟
制作剁椒豆豉酱，剁椒酱+豆豉+蚝油+生姜沫+胡椒粉+香油，不需要盐，剁椒豆豉已经很咸
把腌好的鱼拿出来放进碟子，剩下的生姜料酒倒掉，把做好的酱淋在鱼肉上，隔水蒸15分钟，然后撒葱花，就好了
牛排
用料：
1片速冻牛扒
一棵西兰花
一个西红柿
做法：
牛排解冻，把黄油放入不粘锅，油化了放入牛排，熟的程度看个人喜欢
煮好西兰花，切好西红柿，摆好就好啦
拍黄瓜
用来拌土豆丝更好吃！
用料：
2根黄瓜
少量盐
少量糖
8颗花椒
1勺半陈醋
1勺半生抽
2瓣蒜
5个干辣椒
少量食用油
做法：
先将黄瓜拍好倒入大碗中，蒜切成蒜末，干辣椒切成小段放在顶端
加入少许盐，少许糖，倒入一勺半生抽，一勺半陈醋，将蒜末与干辣椒段放在黄瓜顶上
热锅烧些许油，放入几颗花椒，油热并有花椒香味了立刻倒在黄瓜顶上的蒜末和干辣椒段上，并搅拌均匀即可
肠粉
用料：
粘米粉
克水
克油
克盐
勺酱油
做法：
按粉1:2水的比例搅拌
水煮来，蒸盘刷点油，放一层搅拌好的浆放进去蒸
蒸两到三分钟（蒸到起泡）取出来刮起来装碟
方便取用的百香果保存法
想喝的时候取两块，简直不要太方便哦
用料：
有多少开多少百香果
小格的最好冰格
适量存储袋/保鲜袋
做法：
将百香果切开，小勺乘入冰格内，盖上保鲜膜入冰箱。冷冻变硬之后将冰格拿出来。
拿出存储袋，我用的是自己富余闲置未使用的母乳存储袋(๑´ლ`๑)大家也可以用保鲜袋，保鲜盒，发挥你手头能用的材料～必须要保证干净哦
把百香果冰块用小刀撬松动，倒出，装入你的存储袋～然后扔进冰箱冷冻室～大功告成～
想喝的时候取两块三块放入杯子，倒入热水，加点蜂蜜之类的，简直太方便～
腊肉炒蒜苔
用料：
适量盐
适量鸡粉
适量味精
适量白糖
适量鸡汁
适量胡椒粉
适量香麻油
适量下一点水
适量生粉一点
做法：
腊肉，蒜苔，过水捞出
腊肉先下去炸一下，蒜苔和青红椒一起倒下去炸马上捞出
菌菇小炒
蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。有研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶呢。
这一道简单的菌菇小炒好吃又健康
用料：
平菇/香菇/口蘑/杏鲍菇/鸡腿菇/白玉菇/滑子菇/蟹味菇/茶树菇……各种菌菇
糖
生抽
蚝油
香油
淀粉
葱
做法：
木耳香菇用水泡发，泡过的水留下备用
菌菇切片或撕成块
我这次用了杏鲍菇、香菇、木耳，还有灰树花
灰树花是一种食、药兼用蕈菌，口感很脆爽
葱切末，锅中加少许油，加葱爆香
加入各类菌菇炒制微微发软出水【炒制过程中干锅需要添水时可以用泡制香菇木耳的水】
糖1勺、蚝油2勺、酱油1勺、香油半勺、淀粉1勺调成调味汁
锅中烹入调味汁，收汁即可出锅，出锅可以撒少许葱末装饰
麻辣凉面
用料：
份面条
做法：
步骤：
1、面条煮三分钟，过水加入食用油防止面条粘连，擦点青瓜丝在上面
2、蒜末，白糖，盐，生抽，陈醋，鸡精，花椒粉和辣椒油调匀后浇汁
3、加花生碎搅拌均匀即可
英式炒蛋早餐
圣诞节的早餐有什么好过英式炒蛋scrambled eggs呢？ 

在这希望把正确的做法分享给大家。在下厨房看到了很多错误的做法，例如将鸡蛋加盐打散了入锅，加牛奶，大火等等。Gordon Ramsay，Micheal Roux Jr，Micheal Roux，Delia等等专业的厨师都在电视节目和不同的书中提到过Scrambling egg一定要小火，细心，等鸡蛋差不多都凝固了再放盐。例外，在我阅读过的英文原版食谱书中，没有一例是加牛奶来做Scrambling egg的。

以上提到的chef（除Delia以外都是米其林厨师）的做法大同小异，这份食谱是翻译自Gordon Ramsay的食谱书《Make it Easy》
用料：
2个鸡蛋
1portabella mushroom
樱桃番茄
少许盐
少许胡椒粉
25g黄油 butter
细香葱chives
1勺creme fraiche 法式鲜奶油
做法：
大蘑菇和樱桃番茄放在低温的平底锅里
在大蘑菇上撒点盐和新鲜胡椒粉，让它们放在锅内慢慢煎
直接把鸡蛋打入另一个锅里，加入黄油，用小铲把蛋白和蛋黄混合， 然后不停地搅拌
注意放有鸡蛋的锅子不能过热
在鸡蛋成型后（不再是液体后），离开炉子，撒点盐，胡椒粉，一勺法式鲜奶油和剁碎的细香葱
装盘
好吃的停不下来的梅干菜锅盔
前阵子儿子爱吃的一家锅盔店关门了，还一直惦记着要吃，于是为娘就买了梅干菜回家做，味道一点不输外边卖的哟！😄
用料：
380克面粉（面皮）
200克水（面皮）
54克油（面皮）
3克盐（面皮）
100克梅干菜（馅）
2勺酱油（馅）
60克油（馅）
10克糖（油糖水）
16克水（油糖水）
5克油（油糖水）
适量白芝麻、低粉
做法：
梅干菜泡水
泡水2-3次，洗净，把大部分咸味洗掉，挤干水份
锅里倒油下梅干菜炒香，想更香点可以加入些肉沫煸炒，加入酱油跟少量麻油调匀，晾凉备用
面粉加盐再分次倒入水揉匀，再倒入油揉匀
这一步一定要把面团揉光滑哦，能揉出手膜更好，面揉的好，饼也会更好吃
揉好的面团静置半小时左右，然后分成52克一份
取一份面团压扁包入梅干菜馅儿，再加一勺低筋粉
像包包子一样把口捏紧
将光滑的一面压上芝麻
压扁
擀成长条形，正反面撒点面粉，尽可能的擀薄
将油糖水调好后，用刷子刷在饼面皮上
烤箱预热220°，如果有石材的话要提前预热半小时
220°烤7-8分钟左右出炉
好吃的梅干菜锅盔出炉了
有不懂的可以加我微信一起探讨哟！
海米炒小白菜
距离女儿高考415天早餐☺
用料：
米斤小白菜
1两虾米
10瓣蒜
1克盐
做法：
1，将食材准备好。小白菜切段，蒜切片，海米用少量的水浸泡。
2，锅内放油将蒜片炒香。
3，将小白菜放入锅内炒2分钟。
4，将泡好的海米及浸泡海米的水一起倒入锅内进行翻炒，收汁入味后，关火。(口味较重的，可以把盐加入，不过我不加盐刚刚好。)
5，装盘。
桃胶莲子玫瑰羹
昨天姑娘们来家，晚餐给做了这个甜品
桃胶：桃树溢出的树脂，含有丰富的胶质，对皮肤大大的好，清热除燥，美容养颜，本身没什么味道，时候和其他有味道的食物搭配
莲子清心适合炎炎夏日
玫瑰的美容作用就更不需多说拉
以下是三人份
用料：
十几朵干玫瑰
15粒左右桃胶
50g莲子
根据口味添加冰糖
做法：
桃胶和莲子需要提前用水泡发，莲子浸泡一个小时就足够了，桃胶则需要时间久一些，6--12个小时
泡好的莲子和桃胶还有干玫瑰花一起放入锅中，加足量水，大火烧开后转小火煲30分钟以上，然后根据口味加冰糖煮化即可
椰子鸡
第一尝试做椰子鸡 味道不错 写在下厨房 以免以后忘记制作步骤和过程:-D
用料：
1个椰子
半只鸡
几颗红枣
几粒枸杞
3个马蹄
1块沙姜
1个青柠
2勺酱油
3克盐
3片姜
做法：
青椰 去取汁取椰子肉
椰子肉切片备用
鸡加姜片焯水 备用
在电饭锅里加入
椰汁➕椰肉➕水➕红枣➕鸡➕马蹄➕姜片
椰汁和水的比例1：1
炖2小时左右
开锅前五分钟➕枸杞➕适量的盐
沙姜切碎➕酱油➕小青柠（或者柠檬）➕（芝麻油）根据个人喜好
冬菇腐竹蒸鸡
用料：
半只鸡
3朵香菇
1勺淀粉
2勺生抽
2勺蚝油
2克食用油
2克盐
2勺生抽
3片姜
2根葱
做法：
鸡斩件洗净
加入姜片、葱、盐、生抽2、蚝油2、生粉拌匀
腐竹泡软切段放最底
加入冬菇片拌匀，铺在腐竹上，蒸15分钟
意想不到的好吃！！！【糙米酒酿】
终于拔了这颗心头大草！！

和普通酒酿一样的做法

吃起来米粒更清爽 甜度更低 

夏季早餐新搭档～
用料：
1杯糙米
1包甜酒曲
做法：
一杯米煮成饭 比普通米多加些水 最好先泡个半小时 煮出来不会硬
甜酒曲 用1/3包 配一杯米差不多
等米饭凉到和不烫手和体温差不多时 加入酒曲搅拌 可以加一些凉开水便于拌匀
把拌好的米饭弄弄平整 挖个洞 洞里再撒一点酒曲
合盖 夏季常温避光处放置60小时
锵锵锵！！！
超级松软的椰蓉餐包🍞
用料：
330克高筋面粉
1个鸡蛋
180克牛奶
40克细砂糖
4克盐
5克酵母
40克黄油
椰蓉酱
85克玉米油
40克细砂糖
1个鸡蛋
50克椰蓉
做法：
把高筋面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，酵母倒一起揉搓至光滑
后加黄油再一起揉搓至手套膜
盖上保鲜膜发酵至两倍大
称好16个小圆球，烤箱发酵30分钟，烤箱里放一碗温水，这样可以保持湿度
发酵过程中，做好椰蓉酱，把玉米油，鸡蛋，椰丝，糖倒一起搅拌均匀
发酵好了，再拿出来挤上椰蓉，不用挤太多，我这个是挤得多一点，放烤箱上火150，下火170，烤27分钟，烤的时候上面可以放锡纸盖上。
第一次烤可以边烤边观察。
超级松软的椰蓉包🍞
椰蓉包～
蒸浏记酸菜鸡
女儿说妈妈我今天想吃蒸浏记的酸菜鸡，记得给我做两碗，中午一碗晚上一碗
👌安排😃
用料：
半只鸡
1勺生抽
1勺料酒
4片姜
适量盐
3根葱
1勺蚝油 
1勺剁椒
切碎备用酸菜叶
做法：
把鸡肉剁好后，放入锅里抄水（加入盐和料酒）水开后煮3分钟捞出
锅里放油，加入蒜、葱白、姜炒香后下鸡，加入生抽 盐 蚝油适量，炒香即可出锅，如上图
酸菜我在菜市场买的做酸菜鱼的那种酸菜叶
洗干净压干水份后切碎，或者用搅拌器打碎，加一点姜进去一起打
炒酸菜：锅内放油，挖一勺剁椒加入酸菜炒香，为了防止变干可以加一点点水（不用放任何调味，因为酸菜本身就咸）
酸菜装碗后锅内还有残留酸菜末，加一点水进去烧开备用（简称洗锅水）
把炒好的酸菜末均匀铺好
淋上刚才的酸菜洗锅水即可
上蒸锅蒸25_30分钟即可
一道简单，且美味多汁的酸菜鸡就做好了
入口即化，小盆友今天中午一碗饭就靠酸菜鸡啦
红豆薏米茉莉奶茶
下午茶时间了！

5分钟搞定 比外卖小哥还快吧？

这是本来要做红豆薏米水的

临时的我又换了想法💡
用料：
一把薏米
一把红豆
1盒牛奶
2勺糖
2袋茉莉花茶
做法：
早上煮好的红豆薏米放糖腌着，最好隔夜泡着会更软。
锅子也没洗，直接下糖煮成焦糖
茶底的话红茶绿茶都可以，根据个人爱好啦
煮奶放茶袋泡3分钟
倒进杯子大功告成
为了增加香气，我撒了一些黄豆粉，🍻
冬日暖心白菜豆腐煲
每天给宇哥要带工作午餐，带饭确实是个难事儿，有时候不知道吃什么，还有些容易回生的食材又带不了，正好物业给每一户业主都送了白菜🥬，想着宇哥吃白菜的时候特别少，就调个酱汁，做个白菜豆腐煲，配上白米饭，放在保温饭盒里，真的太美味了，宇哥连续点了两天这道菜，我就做成菜谱给大家分享出来😄
用料：
2片白菜
1个鸡蛋
1块豆腐
100克五花肉
2片姜
5瓣蒜
5个干红辣椒
酱汁用以下调料混合
2勺生抽
1勺蚝油
1茶勺糖
半茶勺盐
半勺老抽
少许鸡精
少许味精
200ml水
做法：
豆腐切你喜欢的形状，薄厚适中，倒入鸡蛋液
蘸满蛋液的豆腐块下锅，小火煎至两面金黄，盛出备用！
五花肉切薄片，小火两面煎至变色，翻炒一会儿
倒入切好的姜片，蒜片，干红辣椒，出香味后放入白菜，翻炒几下
倒入煎至金黄色的豆腐，倒入酱汁，没过豆腐，不要太用力翻炒，以免豆腐被破坏了形状，大火烧开后，转小火，然后咕嘟嘟，咕嘟嘟，咕嘟嘟......（酱汁：
收汁，来一口，唉吗太香了吧
蒸鱼饼
第一次做
有不足的地方
下次再努力吧
我用的雕鱼
味道挺好的
因为鱼肉会腥
我放了好多姜末
哈哈
食物总能温暖人心的
用料：
2只鸡蛋
任意块无刺就行鱼肉
多些姜
多些葱
一小勺盐
少许酒
2勺香油
做法：
所有食材放在一起
顺时针搅拌
上锅，大火18分钟
放凉后，好切块。
完成
芝士金枪鱼烤面包
用料：
1些金枪鱼
芝士碎一些芝士
一片切片吐司
做法：
取出一片吐司将金枪鱼沙拉涂抹均匀，撒上芝士碎，烤箱220度预热5分钟，烤5-8分钟即可！一定要趁热吃
生酮低碳牛油果防弹冰淇淋
零失败，超简单，巨好次😋😋
用料：
2个牛油果
40克椰子油
20克黄油
100克淡奶油
18克赤藓糖醇
1克海盐
5滴柠檬汁
适量坚果碎（可选）装饰
2个鸡蛋黄（可选）介意生蛋黄可不加，加了口感会更好
做法：
除坚果碎和淡奶油外的所有材料放进破壁机或料理机搅拌至顺滑。
加入淡奶油，用破壁机点动功能搅拌均匀，勿过度搅拌，防止打发过度。
装入模具、撒上坚果碎，放入冰箱冷冻。
破壁机上残留的也不要浪费，冲杯咖啡倒进去搅打几下，防弹咖啡完成，愉快滴喝起来
总热量1236，蛋白6.3，脂肪128.2，碳水17.9
蜂蜜柚子茶
好喝又美白的蜂蜜柚子茶，其实做起来也还简单，就是时间稍长了点。外面卖的肯定不如家里自己做的好，一个柚子做一大盆，放在冰箱可以吃很久。我们家T先生长时间对着电脑，多喝一点柚子茶能防辐射。。
用料：
一个蜜柚
冰糖
蜂蜜
盐
做法：
买回来的蜜柚皮上会有果蜡，把蜜柚用清水洗一下，然后用适量盐搓洗一下果皮，再用清水冲干净
把皮削的薄薄的一层，切成一小段一小段的，越细越好。
切好的柚子皮放入盐水中浸泡1个小时或更长时间，去掉柚子皮里的苦味。
泡好的柚子皮放入没有油的锅里，用清水中小火煮10分钟去苦味，把柚子皮煮软捞出来把水倒掉
泡柚子皮的时间里，我们可以把柚子肉剥出来
剥好的柚子肉要分小块小块的，晶莹剔透，边剥边吃，哈哈~柚子肉要比皮多
把泡好的柚子皮和柚子肉放到没油的锅里加一碗清水和适量冰糖（自己估量着放，多放一点）中小火开始熬，熬1个小时直到黏稠，期间要不时的搅拌一下以免粘锅，这一步很重要
我搅呀搅~~柚子肉都分离了，忘记买冰糖了，我用的是白糖~快可以出锅啦~HOHO~
出锅，放凉之后再加入蜂蜜，蜂蜜很怕烫的，营养物质一烫就没了
最后成品图，搅拌好了蜂蜜放置没油没水的密封盒里，最好是放到冰箱两天之后再喝，到时候蜂蜜就和柚子相亲相爱的在一起了~
红焖拟鳄龟
鳄龟是原产自北美洲的一种大型龟类，包括大鳄龟和拟鳄龟两类，在中国属于入侵物种，但因为有市场需求所以目前已有较为成熟的人工养殖技术，常用做食物或者宠物。其中拟鳄龟在所有可食用的龟类里出肉率最高，肉质肥厚鲜美，并且价格非常宜人，一般三十元左右一斤，感兴趣的朋友可以考虑入手尝试一下。
用料：
1只拟鳄龟
5根小葱
5瓣蒜
5个干辣椒
半个黄灯笼椒
半个红灯笼椒
适量花椒
5片姜
小半勺豆瓣酱
小半勺老抽
大半勺生抽
适量八角
大半勺料酒
适量盐
适量糖
适量油
做法：
取鲜活的拟鳄龟一只放进池子里，让其肚子朝上倒置于池中，鳄龟会主动伸出脖子支撑自己翻过来，这时找准时机下刀将鳄龟的头剁下来放血；
放好血后烧一大锅水到八九十度后浇入池内没过鳄龟，将鳄龟在水中翻滚45秒后捞出迅速放入凉水中冷却，之后撕去鳄龟皮肤表面的老皮和龟甲表面的硬壳；
清理干净外表后用刀砍开鳄龟身体两侧腹甲和背甲之间的甲桥并剪开周围的柔软组织，之后从关节处下刀将四肢从背甲上分离，从而分开背甲和腹甲，然后去掉鳄龟所有的内脏和四肢根部的黄色脂肪，最后将鳄龟斩成块洗净备用。
接一大锅水大火烧至开锅，然后将拆卸好的鳄龟块下锅煮至再次开锅，撇去血沫后取出鳄龟块沥水备用。
大火起锅烧油，五成油热先下入姜、蒜、小葱白、干辣椒、花椒和八角小火爆香，再加入豆瓣酱炒香，然后下入鳄龟肉和灯笼椒大火翻炒，闻到肉香后加水基本上没过鳄龟肉，加入老抽、生抽、料酒、盐、糖，烧开后转中火盖盖焖烧35分钟，然后开盖用大火收汁，收汁差不多的时候加入小葱绿翻炒均匀，出锅装盘。
花生菠菜咸饭
用料：
菠菜
花生
面粉
十三香
盐
香油
葱
做法：
花生入水泡发（泡到热水里效果更好），一般泡一下午或一晚上为好
下锅烧热水，水开放花生，再煮会儿，直到花生酥软即可
拌调料：葱花切碎放入碗中，碗中加盐、十三香、香油，浇热水入味
准备两勺面粉，边放冷水边搅拌，直至全部搅拌开，无颗粒状，倒入煮开花生的锅里继续煮一会儿
菠菜切碎（指甲盖大小），放入煮开的锅中，再煮会儿
全部煮开要出锅的时候关火，放入调好的调料搅拌均匀。出锅。
百合枸杞饮
秋燥，容易上火，喉咙干，润润肺，清清喉，鲜百合煮冰糖，给孩子喝怕太寒，毕竟小孩子是纯阳体质，加几颗枸杞刚刚中和了，儿子不喜吃鲜百合，只和喝汤，干脆用破壁机全绞了，通通喝掉😁
用料：
两朵鲜百合
十来颗枸杞
适量水
适量冰糖
做法：
将百合掰开洗净，去掉黄掉部分，枸杞冲洗干净，备用
起锅烧水至水开，下入百合、枸杞和冰糖，熬煮两三分钟关火
待冷却到适合的温度，全部倒入破壁机中绞成百合枸杞饮
青椒肉丝（超简单的家常菜）
这是我平时最喜欢在家做的菜 个人觉得这个菜简单好吃 很适合初学者
用料：
3个青椒
1个红色大辣椒
一小块瘦肉猪肉
3瓣切成片蒜
两片切成丝姜
1小勺淀粉
适量酱油
适量花椒
适量盐
做法：
把瘦肉切成丝，加入一小勺淀粉，适量的酱油，搅拌均匀。如果觉得颜色不够，也可以加入一两滴老抽。
把青椒和红色辣椒洗干净后，都切成丝。红色辣椒主要是因为炒出来颜色好看。然后把蒜切成片 ，姜切成丝。
锅热后倒油，油热之后放入肉丝...不停翻2-3分钟，然后把肉丝捞出来，放入干净盘子里。
锅里入锅油不够，就再加点油。待油热后，放入蒜、姜、花椒，然后再放入切好的辣椒丝。翻炒，直到辣椒六分熟之后，加适量的盐，然后再把盘子里的肉丝倒入进去一起翻炒3-4分钟，就可以出锅了。
素炒平菇
平菇，又叫凤尾蘑，市场上很常见的食材。
这道菜的做法很是简单，但恰恰是因为这种简单，才保留下了蘑菇本真的味道。这绝对是一款名副其实的快手菜，而且超下饭哦！
用料：
主料平菇
少量葱花
克油
克盐
做法：
蘑菇一片片掰开，清洗后，挤去水份，用手撕成大一点的块。
锅中放入底油，下入葱花爆香，放入平菇同炒。此时可放一点点盐，平菇会很快出很多汤，用大火将汤汁收干。
待汤汁耗下，用盐调味后，即可出锅。
水彩 多肉 蛋糕
有水彩的感觉，做出的多肉，直接铺的蛋糕坯上~
用料：
戚风蛋糕坯
适量奶油霜
做法：
蛋糕坯抹面，做好的图案直接铺蛋糕坯上
成品
印第安香料烧猪排
需提前腌制一晚哦

印第安风真是辣啊~深得我心

如果烹制海鲜等不需要加酱油哦
用料：
*粗辣椒粉、细辣椒粉
*洋葱碎
*蒜蓉
*干牛至叶、罗勒叶、百里香
*干辣椒片、新鲜辣椒
*粗黑胡椒粒、细黑胡椒粉、白胡椒
除洋葱碎2勺外，其余全部一小勺标记*就是印第安香料
3大勺酱油
猪里脊
红糖、白醋
做法：
将印第安香料混合放入料理机打碎，加入酱油
猪里脊切片，用肉捶拍散，双面抹上做法1盖保鲜膜腌制一晚
取出之后锅内入底油开始煎猪排煎熟后捞出
锅内留底油加入一部分香料加入红糖、白醋，倒入一点水烧成较浓稠的汁浇在猪排上即可
驱走感冒的维c鸡汤
家里人有风寒感冒症状时我都会炖上一大锅这样的鸡汤，让丰富的维他命c提升免疫力赶走病菌！😊
用料：
半只老鸡
两个切块西红柿
一个无核切块苹果
两个去皮切块胡萝卜
一小块拍散姜
少许盐
做法：
老鸡切块入滚水烫一烫去掉血沫杂质，入高压锅/炖锅并加入胡萝卜苹果和西红柿，加三碗开水，投入姜块，高压锅半小时，炖锅两小时
炖好后轻轻搅拌下西红柿和苹果都已经融入鸡汤，非常香甜的汤，喜欢的话可以加一点点盐调味，不加其实已经很好喝咯！
【蒜香烤鸡胸】
每次跟朋友说到鸡胸肉，十有八九都会露出“那日子得多苦”的表情。鸡胸肉不招众人待见，原因大致两个，一是肉太瘦，很容易因烹饪过度肉质干柴，二是风味寡淡，我们平时买到的鸡胸肉，基本都来自短时间出栏的白羽肉鸡，吃起来没什么“鸡味”。

鸡胸肉的蛋白质含量很高，脂肪含量又低，是健身爱好者（比如我）经常吃的肉类。一般我会在训练后，吃掉一整块鸡胸肉。平时上班带饭的话，大概会带半块鸡胸肉切片，搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜，再吃掉一颗紫薯，既营养又健康， 做起来也不麻烦。

烹饪方式从开始的水煮，到香煎，到黑椒，再到现在的烤制，只为满足自己的味蕾。所以，今天分享一道常吃的蒜香烤鸡胸做法。
用料：
500克鸡胸肉
1个大蒜
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺耗油
少量柠檬汁
1勺植物油
适量海盐
适量黑胡椒
适量干迷迭香
适量干欧芹碎
适量盐
做法：
500克BENJA鸡胸肉，洗干净，用厨房纸吸干鸡胸肉表面的水分。
鸡胸肉划几刀，然后抹一层盐，放置15分钟。
半个大蒜捣碎，加入适量的植物油，耗油，生抽，老抽，柠檬汁拌匀，调制成腌制鸡胸肉的酱料。
把刚刚调制好的酱料均匀涂抹在鸡胸肉上。
在鸡胸肉上撒一层黑胡椒、少量的海盐。盘口封一层保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1个小时。
每次烤鸡胸肉的时候，喜欢在盘底放一层蔬菜。这次选了胡萝卜，辣椒，洋葱，切块放入碗中。
加入适量的黑胡椒，海盐，植物油，搅拌均匀。
腌制好的鸡胸肉放入烤盘，蔬菜均匀放在鸡胸肉的周围，撒一层迷迭香和欧芹（都是干的，泰国没发现有新鲜的）
烤箱预热5分钟，上管温度170度，下管温度165度。约烤35-45分钟，为了表皮焦的效果又200度上火单独烤了10分钟。我家烤箱上管温度要比下管温度要低，所以上管温度一般会比下管要高点。烤制时间根据烤箱情况而定。

烤完后，不用着急把烤盘拿出来，可以留在烤箱里呆一会儿。
可以开吃啦！
红烧偏口鱼
用料：
1条鱼
1块豆腐
适量葱姜
适量香菜
做法：
偏口鱼处理干净在背部划几道，便于入味。
热锅凉油，处理干净的偏口鱼两侧沾上面粉，在油锅内两侧稍煎，推至一侧，放入葱姜煸炒出香味。加入料酒，红烧酱油，白糖，豆腐，水适量。小火炖15分钟，大火收汁。洒上香菜出锅
韭菜盒子
喜欢吃韭菜盒子的朋友不妨试一试，用饺子皮做，很简单。
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克盐
蚝油
胡椒粉
做法：
韭菜洗干净切成小丁
鸡蛋打均放油内小火慢炒，这样颗粒均匀，我开始火开大了，所以已经不均匀
炒鸡蛋的油里可以放一半猪油这样更香
用饺子皮上下两层叠合，这种做法可以足够放更多的馅儿，旁边用叉子把它做出花纹，两边都要压出花纹，这样做的韭菜盒子外观很漂亮，可以多做一点，放在冰箱里速冻保存。
油煎就行了，香喷喷出锅。
外脆里香，皮薄馅多的韭菜盒子的简易做法😄✌
凉拌藕片金针菇
很想吃藕片，金针菇，于是就选择拌在一块儿了。
用料：
1个莲藕
1把金针菇
1瓶老干妈辣三丁酱
1瓶芝麻油
1勺盐
1勺糖
1瓶酱油
几颗大蒜
1勺料酒
做法：
莲藕削皮，切片，加水放锅里一起煮3—5分钟，煮好后倒出晾凉。
金针菇蒂头削掉，洗净，加水放锅里煮熟，倒出晾凉。
大蒜剁成碎末，放碗里，加盐1勺，糖1勺，料酒适量，酱油几滴，芝麻油几滴，一勺老干妈三丁酱，醋适量，搅拌均匀静置几分钟。
藕片倒入锅里，撒几勺酱汁拌拌匀，再把金针菇倒入，剩下的酱汁再全部倒入拌匀，最后放入冰箱，随时可吃。冰镇下，第二天味道会比较好。
黑芝麻椰汁马蹄千层糕
用料：
克马蹄粉250
克椰浆400毫升
克水180
克白砂糖250
黑芝麻：150克
克
做法：
先把150克黑芝麻加162克水搅拌成芝麻水，后期不够162克的可以加点水，再放250克白糖到黑芝麻水搅拌溶解后再倒入125克马蹄粉，搅拌，过筛，黑色部分完成。
再做小白部分，400毫升椰浆加入180克水加入125克马蹄粉搅拌过筛即可。
开始蒸，盘里刷油，先倒黑芝麻水，熟了一层再倒小白椰浆，一层层叠加，完成后蒸十分钟出锅，放凉后可以切了，非常有弹性哦～
放凉后开切
切成你喜欢的形状，放冰箱冷藏后更有弹性更好吃😋
肉片烧扁豆
扁豆烧的烂烂的～很香，也很家常⊙▽⊙
用料：
适量扁豆
适量猪肉
适量姜
适量蒜
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量醋
1勺豆瓣酱
做法：
猪肉肥瘦分开，肥肉炼油，瘦肉烧菜。
锅中加入适量素油，加入肥肉炼油～
舀一些油在锅中，加入姜片，蒜片炒香。加入肉片，炒至半熟。
放少量料酒，少量醋，一勺豆瓣酱。
加入少许水翻炒（因为酱是干的）。
肉炒香后，加入豆角，适量水，拌匀，盖锅焖煮。
豆角快熟的时候，加入盐，生抽，收汁即可(´∀｀*)
一口停不下来的牛奶冰激凌
先尝试个小份量的，超级成功，下次再记录个量大的吧。比较了一些方子，生蛋黄的冰激凌应该也没有问题，但考虑某些肠胃不好的人士，特用此方加工后的熟蛋黄。
这个是借助了冰激凌机的后期搅拌，其实如果没有冰激凌机，完全没有问题哦。。。（只是在冰激凌机的助力下，冰激凌更加细腻爽滑）。
另外，关于冰激凌机要冷冻十几个小时的说法，我意识到应该是如果你想当场就吃上，那就用冰激凌机提前冷冻，不然，只是让冰激凌机搅拌，做完后放模具，冰箱里冷冻四五个小时后就行了。
用料：
2个蛋黄
200克淡奶油
50克牛奶
10克with蛋黄+20克with淡奶油白砂糖
做法：
前面的步骤没有拍照。。。。简单记录：1牛奶小火加热冒小泡，不停搅拌，取下。2.蛋黄和15克白糖打散搅拌。3.牛奶分次加入蛋黄液不停搅拌。4.上锅小火，不停搅拌觉得有阻力了关火。5.液体用筛网过滤一下，口感更好。6.淡奶油混合剩余的糖打发至七分，不用出纹路那种。7.把5和6混合均匀，倒入冰激凌机。（如果没有冰激凌机，请加强混合搅拌次数。。。）
我的图是冷冻了一夜的冰激凌机搅拌运作25分钟后成果。已经可以当场吃了。
冰激凌机倒出来放模具，或者我是直接放乐扣乐扣盒子里，冰箱再冷冻4个小时以上。每次直接用勺子挖一点就好。吃不了再放回冰箱。
开挖，吃。。。。停不下来。。。。😅
姜撞奶的喜悦
现在天气越来越冷了，在寒冷的天气来一碗暖暖的姜撞奶乃是最幸福的事情了，舀上一勺入口，香醇爽滑，甜中带着微微辣，然后顺着喉咙将热量带到了身体各处，舒服。这么温暖又独具风味的甜点，每到冬日必要想念～
用料：
250ml牛奶
20克姜汁
适量蜂蜜
做法：
压好姜汁，牛奶🥛和姜汁的比列约为12:1。把纯牛奶倒入锅里，边煮边搅拌，纯牛奶接近煮开（约为70—80度，周围冒小泡）后关火。静止30秒，因为在温度80℃才会与牛奶结和成型。快速倒入姜汁碗中，手的高度要在20厘米以上倒入，才能均匀的冲撞一起。不用搅动，盖上盖子，静置10分钟。
放上勺子不下沉，舀起来形似豆腐花，这样就是成功的！
西红柿炖牛肉
用料：
300克牛肉
三个西红柿
适量葱姜蒜末
两盖（料酒上面的盖）料酒
两勺盐
两盖酱油
一勺白糖
一勺（可不放）五香粉
适量油
做法：
买来的牛肉切大片 熟的快 哈哈 大家可以切成大块 吃的过瘾 给它冲洗洗净 冷水下锅 放入姜片和料酒 烧开后抄出血沫 撇净 煮俩分钟 盛出洗一遍 
柿子切大块 备用 葱姜蒜切碎 蒜不要和葱姜放在一起 
锅中倒油 小火烧开放入葱姜 炒出香味倒入酱油炸锅 放入牛肉 翻炒 放料酒 盐 五香粉和白糖 继续翻炒 看肉片变形了有点抽吧啦 成盛出
锅中在放油 烧开 倒入葱姜 炒香 放入柿子 倒入盐 翻几下就咕嘟一会 不用勤翻炒 这样就把汤汁撒出来啦 之后放入酱油和白糖 倒入少半碗水 放入炒好的牛肉 盖上锅盖 小火闷十分钟 
汤汁收没 倒入蒜末 盛出装盘 蒜香味的  完美 不喜欢吃蒜香的蒜末可以和之前的葱姜一起炸锅或者不放
猪肝青菜粥
猪肝青菜营养健康
用料：
50克猪肝
0.5颗青菜
1杯大米
3克小米
做法：
青菜弄了好多种，可以根据自己喜好选择 洗干净 切下 不要切太碎 晾着备用
猪肝切成小块，我这是之前放蒜泥，醋酱油调料调过的猪肝，吃不了切丁做粥了嘻嘻
大米小米洗干净熬粥就好啦
煮好粥就可以加入切好的猪肝 在煮十分钟左右
加入切好的青菜～～在煮两三分钟就好啦
加个咸鸭蛋配着吃，不错
再来吃一碗！