xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杂面
有时候实在想不好吃什么！烧菜煮饭嫌麻烦！那就来一碗简易的杂面！好吃又方便！为何称之为杂面！因为我是家里冰箱有什么那就拿什么当作食材！每次烧的都会不一样配料！哈哈…
用料：
3只土鸡蛋
2根西芹
5根黄秋葵
半根青瓜
3根长豇豆
少许蒜蓉
按个人食量决定五香牛肉
按人数决定面
按自己吃辣程度决定红辣椒
五台山特产蘑菇酱
做法：
准备好所有食材！洗净切好！其实也没必要和我一样蔬菜！大家可以自己爱吃什么或者自家冰箱有什么就拿什么来做！
我家两个狮子座不爱吃葱！多么香的葱啊！居然不爱吃！那就只能狸猫换太子啦！将西芹偏嫩部分切末！然后倒入鸡蛋中！加少许盐，打蛋，混合…
在油锅中倒入油，热油后，倒入蒜蓉！炒至微黄闻到香味
分别将黄秋葵，长豇豆，西芹依次倒入锅中！翻炒！（我喜欢用铁锅，所以家中是铁锅的亲们可以把火开小一点！以免烧焦！不粘锅的亲们可以随意翻炒！一般正常不会烧焦！新手适合）
翻炒一会后，倒入牛肉！继续同样动作
青瓜因其本身可以生吃！所以最后入锅，略微翻炒，加入适量盐！即可起锅！装盘中，待用
油热后，倒入打好的西芹鸡蛋…炒至金黄起锅装碗中待用
将面条煮沸…
用冷水冲洗！让面条更有筋道
锅中水沸腾后，倒入面条，倒入炒好的杂菜！加盐，加最好吃最香的蘑菇酱！加辣椒！最后倒入鸡蛋！弄点汤尝尝咸淡！即可关火起锅
完成
香喷喷又有营养的杂菜面就轻松简单的完成啦！亲们可以尝试用家里不用食材制作！第二次我制作的香肠南瓜青瓜蘑菇酱面也超好吃噢！不妨试试！祝大家健康，吃么么香！
肉丝汤面
我记忆里的美味之一是爸爸做的肉丝汤面，
记得有个冬天我总是下班很晚，他会在家等着我，
只要我一进门，他的两个炉灶就同时开火，一个灶头是已经烧开了的面锅水，一个灶头是炒菜锅——他给我做一碗肉丝面。
那一碗热腾腾、香气扑鼻的面条，是我回家的动力之一。
酱色肉丝在清澈的面汤上泛开，印衬着碧绿的叶子蔬菜，面条弹牙、肉丝越咀嚼越香……
用料：
150克猪瘦肉丝
一个大香菇鲜香菇切丝
4根小香葱
半勺码味半勺炒菜生抽
半勺老抽
一勺姜葱料酒
指尖一小撮盐
生姜切细丝
半勺蚝油
绿叶蔬菜
做法：
猪瘦肉切丝，切细长。
鲜香菇去蒂切丝，切细长。

肉丝尽量挤干水。
给肉丝码味：一点儿盐、一点料酒、生抽酱油（上色）。
我们家不爱吃淀粉码过的肉，如果你们喜欢，在这个步骤里可以加一点水淀粉，肉丝口感会很柔嫩。
香葱切5厘米，葱白和葱绿分开。
几根生姜丝。
鲜香菇切丝用一碗水泡着（炒的时候不用挤水）。
待用。
没有拍过程图，这是找来的图片，
重点是告诉你们，用筷子炒肉丝！
1、热锅倒入食用油，油热后把葱白段、生姜丝丢油里爆香。
2、肉丝下油锅，快速用筷子打散，均匀分布受热。
3、提前准备好半勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油的混合汁，倒入肉丝，筷子拨拉让肉丝着色。
4、水里捞出香菇丝下锅，香菇会出水，可以中和一下锅里的水份。
5、香菇丝变软、上色后把香葱的葱绿部分扔锅里快速扒拉。
关火！

煮面条的水里不需要放任何油盐和调味品！
旁边灶头的面条煮好之前，把码好的绿叶蔬菜放面汤里烫熟。
盛出面条以后，碗的一边铺堆肉丝，另一边铺堆绿色叶子蔬菜。
我今天放的是菊花脑，特美！
肉桂粉烤南瓜🎃
用料：
1/3南瓜🎃
1克肉桂粉
1克盐
5克油
做法：
南瓜🎃洗干净  切厚片  表面刷上一点点油   撒盐及肉桂粉
放入烤箱170度40分钟
出炉  肉桂 南瓜融合别有一番风味
番茄🍅焖牛肉🐮
酸酸甜甜的开胃菜！
用料：
2个西红柿
3片片香叶
 2勺番茄酱
300克牛肉（腱子肉）
4片姜
3个八角
1勺半酱油
1勺料酒
2小片桂皮
半勺老抽
做法：
水开后倒入牛肉块，焯除血水，在水里倒入一勺料酒，放点生姜片去腥。
锅中倒入油，放点黄冰糖，炒融。
把灼好水的牛肉和生姜倒入锅中，炒出糖色。
在锅中倒入水，没过肉块番茄块即可。
大火煮开，大概5分钟。
倒入砂锅，放3片香叶/3个八角/2小片桂皮，小火焖煮30分钟
差不多煮了半个钟后，倒入2勺番茄酱，1勺酱油，半勺老抽，搅拌均匀后，再焖煮5分钟
收汁后，上盘，放点香菜叶点缀就可以啦！
紫薯芝士慕斯
懒羊羊受不了了，也想去做，兜里面的钱又要哗哗往外流了。
用料：
蒸熟的紫薯210g(60g切丁150g压成泥)
细砂糖30g
牛奶180g
吉利丁片1片(约5g柠檬汁15g
动物性鲜奶油100g
做法：
紫薯洗净后放蒸锅蒸约20分钟（时间视紫薯大小不同调节），直到可以轻松用筷子戳通即可，趁热撕去皮，再取60g切丁、150g压成泥
吉利丁片提前用冰水泡软，沥干水分再使用
紫薯泥较干很难完全搅匀，所以加进吉利丁牛奶后我放搅拌机充分搅匀；搅匀后放一旁凉至40度，即温热不烫手
柠檬榨汁备用
牛奶隔热水加热，放入泡软的吉利丁片拌匀
放入紫薯泥、糖拌匀，可用搅拌机充分搅匀。搅匀后放在一旁晾凉
鲜奶油隔冰水加入30g糖打至6-7成发
将奶油与晾凉的紫薯牛奶泥拌匀
加入约45g紫薯丁拌匀，加入柠檬汁拌匀　　1
放入容器冷藏4小时以上，即可
鱼香肉丝
因为自己想吃，所以就动手做了这道菜
用料：
十来朵木耳
一段胡萝卜
一个青椒
随意肉丝
少一点清水
半勺白糖
五勺淀粉
两勺香醋
两勺生抽
一丢丢盐
半勺酱油
一勺料酒
做法：
把配菜切丝
一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、半勺糖、两勺醋、少量清水搅和搅和，另外准备三勺淀粉搅和均匀
两勺淀粉拌好放那十分钟
起锅烧油，油热下肉丝炒至变成白色的
先下胡萝卜翻炒一会儿（胡萝卜难熟）
然后把剩余的木耳青椒肉丝都放进去，倒入搅和好的汁撒一点盐，炒到要熟的时候倒入水淀粉勾芡
绿豆沙面包（一发）
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
5克酵母
40克淡奶油
20克奶粉
60克细砂糖
260克水
50克黄油
3克盐
320克绿豆沙（馅料）
做法：
除黄油、盐及馅料外，其它材料放入主锅，3分钟揉面
加入黄油、盐，4分钟揉面
取出面团滚圆，分成16个面团滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟，期间绿豆沙分团搓圆
排气，包入绿豆沙，压扁，用剪刀剪出造型，中间沾点水，洒上黑芝麻，放烤箱40度保湿发酵40分钟，表面刷上玉米油
175度中层烘烤20分钟
冬瓜排骨汤
用料：
一轮冬瓜
700克排骨
适量姜
适量葱
做法：
排骨先用白胡椒和料酒玛一下放冰箱，然后用水焯一下
高压锅小火15分钟，气散完后放入冬瓜，煮软后放盐，小葱即可
糖醋脆皮鱼
呈金黄色，外脆里嫩，酸甜可口。
用料：
1条鲤鱼或草鱼
做法：
将鱼洗净改刀备用
油烧至六成热将鱼下锅炸至起泡即可
做好糖醋汁浇到鱼上即可
牛肝菌香椿面
第一次上传菜谱，有点紧张！不知道照片照的和描述的是否清楚，欢迎大家指出和提问；
我最近疯狂迷恋牛肝菌，我觉得很提味，而且有营养！同时老公最近减肥，晚上吃的很少，所以最近就一直沉迷于早饭，让他吃饱饱，其实我认为，早餐是一天特别重要的一顿饭，吃爽了，一天都爽！哈哈而且，我特别爱香椿，特别爱吃妈妈做的香椿麻酱面！但是老公，对麻酱不感兴趣，所以为了平衡我俩，哈哈特瞎鼓弄一个牛肝菌香椿面！他说很好吃🤗🤗🤗🤗
ps 我这是两人量！！
用料：
一小把（看喜好）香椿
3-4片牛肝菌
我用的味千拉面一袋（因为其他菜很多，根据个人情况吧）面条
2片（或者替换成其他肉，随喜好）培根
2-3瓣蒜
2个（随意）鸡蛋
2朵竹荪
一个西红柿
一小勺多点盐
随喜好香油
做法：
食材图，我觉得那个牌子的培根太肥了，全是肥的，下次得换培根！牛肝菌要提前一宿泡一下（因为早饭做，所以提前一宿） 泡的汁千万别到，后面有大用！！竹荪早上现泡就好（我买的是这种，有的也得提前泡，大家根据自己的定），鸡蛋提前从冰箱拿出，说这样的鸡蛋更嫩！香椿提前过一下水，西红柿我没时间了就没扒皮（自己定扒不扒皮）
油锅热了下蒜蓉，炒香
炒香后，放入牛肝菌和培根，炒香
下面是关键一步，把泡牛肝菌的水倒入2/3左右，这样鲜
这后水开放面和竹荪
等水开后，再倒入适量水，（因为不喜欢喝面汤，我放的水较少）同时把香椿和西红柿放入，最后等水开转小火，放入盐和香油，就可以出锅啦！
俩人的早点！暖暖饱饱的上班啦！
玉米糊
这个玉米糊可以给6个月大小孩吃的！小孩子爱吃到停不下来呢！
用料：
一条玉米
15克左右大米
100ml水
做法：
大米加水用料理机打成米糊
把玉米粒加入米糊中再用料理机打烂，越烂越好。
隔去玉米渣
将隔渣后的米糊加入锅中煮开，煮的过程中要不断拌匀
松露巧克力
用料：
200克黑巧克力
60克淡奶油
30克黄油
20克可可粉
15克白糖
做法：
先取150克巧克力和15克白糖隔水融化。
融化后的巧克力加入淡奶油一起搅拌均
在加入自然软化的黄油加入到融化的巧克力酱中
搅拌黄油时温度不够可把大碗再放热水里，隔热水搅拌均匀。
巧克力混合物冷藏凝固后，将剩下的50克巧克力隔热水融化
把冷藏好的巧克力混合物取出，用小勺挖出差不多大小，捏成圆球或不规则状。
用筷子夹一颗巧克力沾上融化的巧克力。
把沾了巧克力的巧克力球放在可可粉里滚一圈。
带可可粉和巧克力混合物凝固，就做好了
清蒸多宝鱼
一直以来，都是清蒸桂鱼，今天老婆想吃多宝鱼，给她解馋。
用料：
一条多宝鱼
5根葱花
3调羹海天蒸鱼酱油
各少许油，盐，姜，蒜
做法：
将多宝鱼洗净备用
将多宝鱼正反改刀，用盐，料酒，姜丝，大蒜末，进行腌制30分钟
锅内先把水烧开，再隔大火水蒸8分钟，即可
出锅，换盘（蒸鱼时的水瀝干），倒上海天豆豉酱油，撒上葱花。起锅热油，等锅内油温达到80-90左右，将热油淋在葱花和多宝鱼上即可。
海洋style甜品台
公众号【i烘焙】中见到的一个海洋主题甜品台的分享，感觉很清新，下面分享其中的图片，个别有做法的，可以在公众号号里面查看，http://mp.weixin.qq.com/s/tH06GQyj3c8fSPwXUrdCHw 侵删
海洋系列的，以后不要再说只会做海洋慕斯啦，整个甜品台都可以做啦！
用料：
阳光与海滩
做法：
海洋系列的甜点，少不了就是“沙子”，图上就是四种不同原料的沙子，依次为：杏仁粉、饼干碎、核桃碎、红糖。可以根据自己的的口味和想要的质感来选择
海洋慕斯杯
海洋杯子蛋糕
杯子蛋糕
这款很惊艳
海浪的即视感
饼干系列
糖霜饼干
饼干
这应该是翻糖饼干，看了很想去海边度假
美人鱼
很丰富的造型
海星
海星
系列蛋糕
简约
海边婚礼
白色
简约
婚礼蛋糕
美
简单
沙滩椅加海浪
海浪元素
海浪元素
甜品台搭配
海浪元素
海浪元素
琥珀核桃
用料：
核桃
芝麻
水
冰糖
做法：
核桃小火炒香炒脆（咋知道脆不脆香不香呢？那就是尝）
芝麻小火炒香（可以用白芝麻做好之后颜色能好看一点）
锅中加入半小碗水，半碗冰糖，中小火熬啊熬啊熬，搅啊搅啊搅，熬到冒小泡再稍等一下，泡泡变的稍微少一点，糖有些微黄色，倒入核桃搅拌，喜欢吃硬一点的就多搅拌一会，再倒入芝麻。（我看见手边有葡萄干也加了一点进来）
倒入盘中，稍微凉一点掰开。在这之前赶紧去洗锅，要不然只能抠锅了！
鲷鱼烧冰淇淋
首先鲷鱼烧是小皮的时光机的配方，冰淇淋是瓜_瓜的配方。这边我只是减少了糖量而已，但是怕大家翻来翻去看不方便所以下面列出了配方

其次我做的时候是分开制作的，出现了冰淇淋冻太硬，鲷鱼烧贴合不上的问题，很难过哈哈哈哈哈哈所以配方我已经改进了

最后我是按照单独制作的步骤说的，如果一起做，应该是前一天冻好冰淇淋桶，当天先烤椰蓉，煮椰蓉牛奶放冰箱，然后制作鲷鱼烧，鲷鱼烧冷却期间再制作冰淇淋这样
用料：
鲷鱼烧
1个鸡蛋
20克玉米淀粉
50克牛奶
10克蜂蜜
10克细砂糖
2克泡打粉
20克黄油
80克低筋面粉
冰淇淋（椰子味）
50克椰蓉
160克牛奶
50克糖
190克椰浆
200克淡奶油
做法：
黄油融化，将上述所有材料都搅拌均匀静置半小时
预热鲷鱼烧模具，期间把面糊装入裱花袋中，模具预热好以后，裱花袋尖角剪去，剪的口适中，不要太大也不要太小，将面糊挤入一面模具，挤到鲷鱼烧图形涂满，肚子那边七大分满即可，然后不用合上模具，等到面糊冒泡，然后合上模具翻面烘烤。
将面糊烘烤至熟，出锅，继续下一锅即可
冰淇淋制作
椰蓉烤制金黄（时间很短，请在烤箱边观察状态不要走开）加入牛奶和糖煮到沸腾放冰箱，直至液体变凉，起码半小时吧
将冷却好的溶液过滤去除椰蓉，奶油打至五分发，即还有流动性，，倒入牛奶椰蓉液体和椰浆搅拌均匀，放入冰淇淋机搅打成浓稠的冰淇淋即可
这时将还是软软的冰淇淋堆涂到鲷鱼烧上，合上另一半鲷鱼烧放入冰箱冷冻定型
吃的时候可以再烤一些椰蓉，蘸着吃
桂花蜜枣
（微波版）
在这个到处充满浪漫气息的西方节日里，我要为大家推荐一款很中国的特色小吃。你放心，看过了我的介绍，你不会觉得不合时宜，这样甜蜜的小零食，无论在哪个节日的餐桌上，都会是倍受关注的抢手货。
红枣除了具有补血益气、安神养胃的作用，也是润肠的佳品，而且不容易上火，用它做小零食再合适不过了。甜蜜桂花浸过的大红枣，枣香中更多了一丝桂花的香气，放在节日的餐桌上，做为丰盛大餐的甜蜜收尾，清新宜人的味道会在久久留在唇齿间…
用料：
10颗大红枣
30g糖桂花
做法：
大红枣洗净，用温水浸泡20分钟
浸泡后的大红枣捞出，放入微波可用容器中，加入适量清水（至红枣1/3处）
盖上容器的盖子，放入微波炉，400W微波火力加热10分钟
取出逐个翻面，400W微波火力继续加热5分钟
淋入适量糖桂花，400W微波火力最后加热5分钟即可
西红柿西葫芦丝鸡蛋汤
用料：
半个西葫芦
一个鸡蛋
看心情香油
随口味盐
一袋虾滑
可不放香菜
做法：
锅用姜丝炝锅，西红柿翻炒几下加点盐，水烧开对着锅把削好皮的西葫芦擦丝；放虾滑。开锅即实用
最后撒点香菜
清煎小牛排
用料：
牛肉粉
200克小牛肉
芦笋
南瓜
胡萝卜
香菇
西葫芦
5克迷迭香
8克黑胡椒粒
面粉
白糖
蚝油
鲜奶油
黄油
8克洋葱
10克橄榄油
8克盐
做法：
小牛柳肉（牛身上最嫩的一块肉）横切成2个各100克的段，用保鲜膜包好牛柳肉，平放在菜板上，用刀拍松成厚片，加少盐腌制一会。另用锅上小火把黑胡椒炒香擀碎待用
另取平底锅上火，加黄油先下洋葱小丁微火炒香，在加少许面粉炒黄，加适量的水，加入蚝油，牛肉粉(超市有）白糖，盐，迷迭香，黑胡椒碎。小火熬成黑椒汁，当然如果自己喜欢也可加少许红酒。待用
把胡萝卜，芦笋，南瓜香菇，西葫芦，洗好切成你自己喜欢的形状，蔬菜可以随心所欲，象西兰花，芥蓝，鲜蘑菇都行。过上火加水烧开，加少许盐和油把蔬菜烫断生即可待用
取平底不粘锅中加入橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入小牛排，一面大约煎5分钟，不要动它。翻面再煎5分钟。以锁住牛排的肉汁为目标。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。根据自己喜欢可以做成1分熟---9分熟和全熟即
把煎好的小牛排装盘，摆好造型。把烫好的蔬菜也摆入盘中，然后取做好的黑椒汁，加入鲜奶油，浇在小牛排上即可。当然根据自己的喜好也可以配炸土豆条和面包一起食用
红烧鸡翅中
用料：
5个鸡翅中
4片姜
1勺老抽
勺生抽
适量耗油
1勺豆瓣酱
适量料酒
适量盐
1勺糖
4个八角
4个干辣椒
适量食用油
适量花椒
做法：
鸡翅中从中间划开成两半，加入耗油，料酒，生姜，食盐，生抽，老抽，豆瓣酱拌匀。腌半个小时以上，等待入味。
炒锅烧热，倒入食用油，待油热了以后，加入白糖，用锅铲搅拌，待糖完全融化，变成焦糖色以后，注意开小火，不要把糖烧糊了。加入八角，干辣椒，花椒，豆瓣酱，姜片炒香。
倒入腌好的鸡翅中，翻炒均匀，加入两小碗水，盖锅盖中火烧20分钟，起锅装盘，撒上葱花装饰。
三色炒馒头
早餐总是不知道吃什么好，单单吃馒头未免太单调了。加点鸡蛋，味道棒极了。
用料：
2个鸡蛋
1个馒头
少许料酒
少许盐
少许鸡精
一根黄瓜
一根火腿肠
做法：
两个鸡蛋打散，加入少许料酒、盐、鸡精，均匀搅拌。
馒头切成丁，放入打好的蛋液里，使馒头丁均匀裹上蛋液。
黄瓜、火腿肠分别切丁，放一边备用。
热锅下油，稍微多一点、以免馒头焦了。油热之后开小火，下馒头丁，小心翻炒。
馒头有点金黄色的时候，下黄瓜与火腿肠，轻轻翻炒。我煎的有点久，看到馒头金灿灿的。
最后，装盘即可。应该是煎得久了，黄瓜的清香，火腿的美味都一起融合到馒头里面了，非常美味哦！
这就是我的早餐啦
HUMMUS (健康鹰嘴豆泥)
用料：
两杯鹰嘴豆
1.5勺芝麻酱
1瓣大蒜
适量小茴香粉
2勺柠檬汁
1勺橄榄油
半杯冰水
适量盐
做法：
我买了干豆
先浸泡一夜
再煮到柔软
不要用绿色的或者黑色的
把豆，大蒜和水放进去搅拌机。搅拌至细滑
加别的东西， 搅拌至细滑。 要是你的搅拌机不能动， 多加一点水。
试一下， 多加盐和胡椒适合你的味道。
放进去盒子里。 放在冰箱里。
水蒸蛋--和饭店的一样滑嫩
在家做出滑嫩的水蒸蛋？只要控制几个小要点：
1、蒸的时候盖保鲜膜
2、一定一定用小火蒸
3、水的比例，加蛋液的1.5-2倍

水的比例，加蛋液的1.5-2倍水，水越多口感越嫩，不过蒸的时间会相应延长一点。在家不会像饭店那样加石灰水或任何其他东西来帮助凝固，所以水的量大概在这个范围，加太多凝固不了。在家蒸的口感不会像饭店那样水嫩，是那种绵密的嫩滑，像布丁口感，个人觉得这种味道更好，毕竟家里的货真价实。 

蒸的时候盖保鲜膜，蒸制时间，10分钟左右，调的水量也不会特意用秤来称，所以蒸的时间自己控制一下，在家做水蒸蛋很可能是和馒头等其他东西一锅蒸的，什么时候入锅也随意，一般大火蒸了其他东西，算着时间蒸个鸡蛋羹，其他东西也OK了的时候，调小火，把蒸蛋碗放进去，八九分钟开盖用根筷子敲敲碗边，中间看不到没有凝固的芯即可，只要火够小，多蒸一会也还是嫩的，不用太担心。还可以在这个基础上加点虾皮，风味也不错。

蒸好后，揭开保鲜膜，加一点生抽和香油即可。打蛋液的时候可加盐也可不加，盐味全靠生抽就够了，不喜欢酱油的可以蛋液里加一点盐。
用料：
1个鸡蛋
适量水
适量盐
适量酱油
适量香油
做法：
如图，做好的水蒸蛋镜面光滑，里面没有蜂窝，很细腻。
加水量看图片感受一下。
一定一定用小火蒸，不然起蜂窝，下图为错误示范：
火稍微大了点，鸡蛋糕就有点像烤蛋糕一样微微蓬起，里面出现小蜂窝。
董太的私房菜--牛肉炒豇豆
小满节气，万物都慢慢长得饱和起来，这会儿正是吃豇豆的时候。
用料：
适量牛肉
半斤豇豆
2个大蒜
1根葱
适量盐
适量鸡精
适量醋
1个红辣椒
做法：
将葱、大蒜摘好，然后洗净切好备用。
将豇豆的两头摘好，然后洗净，焯水，然后切丁。
然后将牛肉洗净，炒熟，放入适量红辣椒。
然后将豇豆放入一起炒，加入适量葱、大蒜，然后加入盐，焖5分钟即可。
葱香蛋皮煎饺
没有吃完的饺子就像隔夜的米饭，用来做煎饺再香不过了~省时省力，打入鸡蛋，好看好吃营养加倍。
用料：
若干饺子（熟的）
1-2鸡蛋
1根小葱
若干芝麻
少许油
少许盐
少许料酒
少许水
做法：
锅中刷少许油，要把饺子能够覆盖到的地方都刷到。
油热后放入饺子，均匀地码好。
倒入末过饺子一半的水。
盖上锅盖，小到中火到水开，同时鸡蛋里加入少许的盐，料酒，水，调味儿后打匀。
水快要没有的时候可以打开锅盖。
均匀倒入鸡蛋液，保持小到中火煎制。
鸡蛋液凝固一半时的时候，撒入小葱和黑芝麻。
待鸡蛋液基本凝固后，可以出锅啦~从锅里转移到盘子需要倒扣，倒扣时一定按紧盘子，注意安全哟~
高纤奶酪包，可可软欧包！超多料！
复刻原麦山丘的高纤奶酪plus，快来试试吧
用料：
🍃🍃波兰种
50克水    
50克高筋面粉
0.5克酵母
🍃🍃主面团
200克高筋面粉
1克盐
5克可可粉
15克黄油
110克水
20克糖
2克酵母
🍃🍃奶酪馅料
50克奶油奶酪
20克细砂糖
20克奶粉
🍃其他馅料
菠萝蔓越莓葡萄干坚果
做法：
做法
1⃣混合波兰种材料，放冰箱冷藏12小时。

2⃣将主面团材料除黄油外，都放入面包机中揉至厚膜阶段。加入软化好的黄油揉出手套膜。
3⃣加入可可粉。❗大家在揉面时就可放入可可粉了。盖好保鲜膜发酵至两倍大，发酵好的面团呈蜂窝状结构。
4⃣排气整形分成四个面剂子，盖保鲜膜松弛15分钟。
5⃣菠萝粒放入平底锅中炒干水分。奶酪加奶粉蔓越莓和糖搅匀备用。
6⃣面团擀开光滑面朝下包入馅料，收口处捏紧。放入烤箱进行二次发酵。
7⃣取出面包喷水后粘果仁 表面划几刀
8⃣送入烤箱150°烤25分钟。晾凉切片。就可以开吃啦～
加了波兰种的原因。直接吃非常柔软，放几天还是依旧柔软，快来试一试吧！🌟🌟
🍃🍃
🌟🌟
东北酸菜猪肉饺子
记录我家大姨夫的方子，超级好吃，我婆婆本来只是想尝一口中国食品，直接坐下来吃了两盘😂记录一下，家庭传承～
用料：
比猪肉略多酸菜
克五花肉
克食用油
根葱白多的葱
片姜
克饺子粉
一吃饭勺料酒
一汤勺生抽
一茶匙十三香
2茶匙盐
不到一茶匙糖
做法：
饺子粉与不烫手的温水一起，和成面团，盖保鲜膜放一会儿。放了的面会比较筋道
生姜去皮，切末，放入拌馅盆中
葱切葱花，案板留用
东北酸菜挤去水分，切碎，放入拌馅盆
如果肉的肥肉不多，就不要挤的太干
盆中再拌入肉馅
肉一定要肥的多一点，比如前腿肉、猪颈肉等，酸菜要跟肥肉在一起才好吃
如果有能力，自己剁馅会香一些，或者自己挑好肉去绞
在馅料顶部放上葱花
烧热菜油，泼在葱花上，然后把馅料搅拌均匀
如果馅料太干，可以再补泼点热油，不用担心馅料会不会烫熟，不影响的
调味：
放入一汤匙生抽，一吃饭勺料酒，两小勺盐，一小勺半十三香，一小勺糖提鲜，再次拌匀，可以尝一尝味道合不合适
我不用味精鸡精，只用糖提鲜
案板扑面粉
面团拿出适当的量，如果面多，不要一次都拿出，否则晾着会干
把组织已乱的面团揉揉整形，然后搓成长条
长条大概普通瓶盖大小，不要太粗了
用刀把面团切成剂子，不要太大了，饺子要小才有型，也不易破
然后把两手把两个剂子用手指大概整圆，两面略扑粉后压扁，之后擀皮
馅料放入中心，用筷子勺子压实！然后开包
中间先捏一起，面向自己那一边稍微短一点，因为这边要做基底
然后从右边开始，捏褶，每个褶向里面怼一下
左边的褶反方向捏，左手指帮忙送一下
全部捏好后，把褶整体再捏一遍防止松开
现包现下现吃最好，放久了饺子会出水，把皮弄软。
这水饺我饱着肚子都能吃一大盘～
超爱！香！
简单低调，这是1款原味的篮罐曲奇🍪
就是喜欢丹麦篮罐曲奇的简单好吃 没有过多的添加 入口就是浓浓的黄油香味 酥的刚刚好 脆的也刚刚好
这款山寨版篮罐我添加了自己喜欢的果干和坚果 但是材料1点也不马虎 口味是非常值得表扬的哦
因为我懒 没有用到花嘴 直接用切的
用料：
250克黄油
150克糖粉
1个鸡蛋
350克低筋面粉
适量盐
做法：
准备所有材料 黄油需要提前从冰箱拿出解冻 我的城市今天气温是22度所以我早上出门时就把黄油拿出来了 到下午5点已经解冻ok 如果切小块 时间是可以缩短的 如果临时用 没能来得及提前解冻 用温水隔层解冻也是可以的 只是大家要清楚 黄油解冻的状态直接影响到成品的口感 如果有用到花嘴挤形状 还会影响花纹以及挤的难度
糖粉全部加入软化好的黄油中 用刮刀切压的方法拌均 可以过1遍筛 这样比较容易拌均匀
补充1下黄油软化后的状态 就是用刮刀或者手指可以很轻易的划过或者戳进去 软绵绵的但是又看不到液体 这是最佳状态
糖粉和黄油拌均匀后呈现的状态 拌均就可以了 不要过度搅拌
分2次倒入全蛋液 用打蛋器抵挡完全搅拌均匀后再倒入剩下的蛋液 搅拌均匀就可以了 不要过度打发
加入蛋液搅拌均匀后呈轻盈羽毛状 没有油蛋分离就可以了
1次性筛入低粉和果干或者坚果 果干和坚果可以根据个人口感提前切细 用刮刀切拌的方式将所有材料混合 混合就好 不要过度搅拌 看不到干粉就可以了
我是做了草莓干和腰果2个口味 如果几种口味1起做 可以在黄油打发ok那步将黄油1分几份 低粉也1样分几份 然后在分别拌均
大家可以准备方形或者圆形的模具 就是那种u型模具 将面糊倒进模具压式 这样出来的形状会很整齐漂亮 我是没有用模具 完全靠技术整形哈 用保鲜膜包着整形 手不直接接触到面糊 这样不会粘手
整好型的面团放冷冻箱冷冻2小时就可拿出来切了
我大概是放了4个小时才切 拿出来可以回1下温 避免太硬开裂
用菜刀 不要用什么小刀了 直接1刀垂直切下 每块大概
5cm厚度 尽量保持厚度1致 避免烘烤受热不均匀影响口感
切好后摆盘 每块曲奇之间要留够空位 因为烘烤过程中曲奇会膨胀 空间不够的话挤在1起影响美观
期中1盘我是刷了蛋液 然后撒上粗粒白砂糖 
150度上下火20分钟 我的烤箱是长帝 具体温度和时间要根据自家烤箱而定 
上色均匀 入口酥脆 还能嚼到1粒粒白砂糖 
刚出炉的曲奇饼干都是软的 这是正常现象 要逐一摆在烤网上充分晾凉才会酥脆 如果烘烤时间足够 是不会出现曲奇中间湿润的问题的 反之就是不熟 应回炉加长烘烤时间
密封保存 配方偏甜 我们家喝茶甜度刚刚好 如果不喜甜 可以减糖
红豆椰汁千层糕（马蹄粉）
用料：
红糖浆：
80克红豆
170克红糖
150克马蹄粉
300克清水(搅拌马蹄粉)
350克清水(融化红糖)
椰奶浆：
400克椰浆
100克马蹄粉
150克牛奶(可用清水替换)
50克炼奶
做法：
这是主要材料（红豆提前加适量冰糖煮熟煮软，但不要煮烂，我用电高压锅煮了20分钟）。
马蹄粉一分为二，左边150g马蹄粉用于做红糖浆，右边100g马蹄粉用于做椰奶浆。
先做红糖浆，150克马蹄粉倒入300克清水搅拌均匀。
过筛
350克清水融化红糖，然后关火，准备兑生熟浆。(注意：此步骤要离火操作，不然容易变成糊。)加入一勺马蹄粉，快速搅拌均匀，大概加2-3勺。
倒入剩余的马蹄粉浆里搅拌均匀，变成生熟浆。
把煮熟的红豆倒入生熟浆搅拌均匀，红糖浆就做好了。
轮到做椰奶浆，这种椰浆铁罐包装一如既往地难开，好在我有开瓶神器。
把400克椰浆，50克炼奶，150克牛奶，100克马蹄粉搅拌均匀，然后过筛。
红糖浆和椰奶浆就做好了。
碟子刷油，水烧开后上锅蒸，第一层先放红糖浆，这样比较好看，粉浆刚好铺满就可以了，不要贪心放多了，会不熟。图片是熟透的状态，凝固了就可以倒第二层椰奶浆。
这是第二层倒入椰奶浆凝固的状态。
一层红糖浆一层椰奶浆，交替地蒸，每一层大概蒸两分钟，不确定的话，可以用手戳一下是否凝固了。最后一层蒸五分钟，表面有水的话，倒走就可以了。
完全放凉才可以脱模，才可以切，不然很黏。急着吃的话，放入冰箱冷藏，冷藏后更好吃。切的时候，刀用热水烫一下就不黏刀了。
这有11层喔，看起来不错吧😋
牛油果酱
通过视频知道庄祖宜并关注了微博，在朋友店里看过她的《厨房里的人类学家》，看她录的视频做了牛油果酱，买了她的《简单 丰盛 美好》，很好的食谱。
原配方里会放紫洋葱碎，虽喜欢洋葱但当早饭吃之后要去上班不太合适就没放，推荐放，和西红柿丁的量一样就行。
用料：
2个牛油果
半个西红柿
1个柠檬
1／4个青椒
一小把芫荽
1克盐
做法：
牛油果去核去皮随意切大块；
西红柿去皮去籽切小丁；
芫荽切碎；
青椒去籽切小丁；
要放1整个柠檬的汁，取汁备用。
牛油果、西红柿丁、芫荽丁、青椒丁、柠檬汁全部放入大盆里，再放适量盐（约1g），用压薯器碾压压碎混合，不用太碎，牛油果有点儿小果粒口感会很好；
放到碗里，一般会当做玉米片的蘸酱，也可以做面包抹酱，喜欢的会直接挖着吃。
法棍抹酱。
配杯咖啡，就是一顿健康营养的早餐，制作简单最适合时间紧张的早晨。
烤鸡脆骨
南方的夏夜，很多人喜欢外出吃烧烤，鸡脆骨（掌中宝）就是很多人喜欢点的一样，爽口清脆，香韧耐嚼，也是相对贵些的食材，因为产量少。想不到加点烤肉料、烤箱烤出来的非常美味，有点像某洋快餐里的脆骨套餐口味，好吃到很快就吃完了，不够吃～
用料：
300克鸡脆骨
20克新奥尔良烤肉料
少许意大利香草碎
1大勺花生油
做法：
冰冻鸡脆骨连包装放室温解冻，清洗、厨房纸巾吸干水分。
称取20克烤肉料放碗里。
鸡脆骨放入烤肉料中，筷子搅拌均匀，再加入花生油搅拌均匀。
鸡脆骨放入垫锡纸的烤盘内，表面撒上少许香草碎。烤箱预热，220度，上下火，热风循环。
烤盘放烤箱最后一层，220度烤15分钟。
烤完戴隔热手套趁热取出，用耐热硅胶夹子夹出装碟。
红酒梨
这个是综合下厨房其他菜谱以及google上搜到的菜谱做的，如有版权问题，麻烦私信。
晚上光线不好，拿烘焙纸，从背后用手机打光，照出来竟然有种油画的效果！（赞机智的x3童鞋！）
用料：
粉，一边炖一边尝肉豆蔻
四五百毫升红酒
2个（用的是bosc pear），看锅大小梨
粉，一边炖一边尝肉桂
一边炖一边尝冰糖
一个新鲜橙子皮橙子皮
桂花
做法：
把梨从底部挖掉核，去皮
香料，酒怼好，搅一搅，开始大火煮沸
转小火炖30分钟，学到个词儿，simmering，就是从锅底下冒着泡，即将沸腾却不沸的状态
捞出梨，大火收汁，浇到梨上，发挥创意，搞个造型！
热着可以吃，也可以放冰箱冷藏再吃
1年5本食谱100道菜，之10-1：蛋黄饼
食谱来自《回到餐桌 回到生活》。

这是一道，仅用一种主食材做出两道小食的食谱。

而拥有这种神奇变化能力的食材，是既寻常又非凡的鸡蛋。平常烹饪不用说，在甜点的世界里，如果没有了鸡蛋，那么会是多么逊色啊。

鸡蛋在烹饪世界是可以封神的存在，在原生蛋里，蛋白和蛋黄分开存在，它们很容易混合，也能很轻易地被分离，混合时是一种特性，分开又具备不同特性，既能水乳交融也能特立独行，啊呀，如果把蛋白和蛋黄比作夫妻关系，似乎也很妥当呢。

蛋黄是优秀的乳化剂，可以把油分散成微小的颗粒稳定地保存，蛋白是优质的发酵剂，结合了蛋白质和水，具有捕捉空气的能力，仅仅是将空气带入蛋白中这一物理方式，就能极大地改变食物的口感。蛋糕的松软来自内部充满空气的蜂窝结构，如果没有了空气在内部支撑，蛋糕就会又硬又干，完全失去的绵软的魅力。

这两个食谱就是利用蛋黄和蛋白的不同特性，制作出蛋黄饼干和蛋白糖，无论品相还是口感，都完全不同！
用料：
4个蛋黄
125克低筋粉
47克细砂糖
60克黄油
10克牛奶
做法：
蛋黄饼做法
原料：蛋黄4个（3个入面团，1个涂在表面）、低筋粉125克、细砂糖47克、黄油60克、牛奶10ml（刷涂表面）
因为家里烤箱不大，所以材料的用量都减少了，但砂糖只用了50%，黄油用了60%，做下来甜度是够的，黄油再多点应该会更酥一些，但这个量也没问题，怕热量就太高了。
原方用量：蛋黄7个（6个入面团，1个涂在表面）、低筋粉250克、细白糖160克、黄油200克（书上写的是“奶油”，我琢磨半天，这里应该不是奶油，后来证明是黄油没错）、牛奶20克
低筋粉和细白糖混合，再混入黄油，用手抓匀，再分次加入3个蛋黄。
一定要用手抓！这几样材料偏干性，搅拌工具都不好用。
混合好后，将面团分份，基本每一份能团成一个中药丸大小就成。
这里我应该称一下的，忘了～～
将小圆球一个个按平。
有圆形模具的话，建议把整块面团擀平，用磨具一个个切分会比较平整。
表面先刷一层牛奶，再刷一层蛋黄液，这是为了预防表面开裂烤焦。
烤箱上下火180度烤12-15分钟。烤制时最好在旁边观察着，当饼干表面金黄边缘有些焦黄就可以了。
成品长这样。几个面积小点的焦化有些过了，所以等量分份很重要！
口感。内部酥脆，黄油和蛋奶的香甜味。不靠任何添加剂，简单加工做成的香甜酥脆小饼干，失败率几乎为零！
心动之草莓慕斯
做海洋慕斯送朋友，朋友说冬天吃这个，感觉冷冷的，便有了这款暖色调的构思。
蛋糕层用的无敌女王小兔妞的超简单完美戚风蛋糕（6寸2蛋）
慕斯层用的君之的浓情草莓乳酪慕斯
装饰层用的慧绘美食记的海洋酸奶慕斯蛋糕
原本只是想试一试，所以并没有把过程拍下来，做好后觉得效果非常好，就用文字分享给厨友们。
心动之草莓慕斯为八寸。
用料：
A  戚风蛋糕材料：
4个（每个带壳重60克以上，小鸡蛋5个）鸡蛋
56克低粉
12克玉米淀粉
36克牛奶
32克无味色拉油
24克（加入牛奶用）细砂糖
1/4小勺盐
1/4小勺香草精
1/4小勺柠檬汁
48克（加入蛋白用）细砂糖
B  慕斯层：
250克奶油奶酪
350克淡奶油
25克草莓粉
1个蛋黄
50克细砂糖
50克水
30克蜂蜜
2片（10克）吉利丁片
C  装饰层：
275ml锐澳水蜜桃味鸡尾酒
150ml雪碧
4片（20克）吉利丁片
1~2滴红色素
适量戴妃草莓巧克力
心形巧克力模具
适量消化饼干
做法：
A  戚风蛋糕：
低粉（56克）加玉米淀粉（12克）离桌25cm 混合过筛3次
鸡蛋（4个）用分蛋器把蛋黄蛋白分离
蛋白加柠檬汁（1/4小勺）用电动打蛋器打至起粗泡，一次加入细砂糖（48克），打至硬性发泡状态（提起打蛋头，是短小直立的尖角）
将牛奶（36克）无味色拉油（32克）细砂糖（24克）盐（1/4小勺）香草精（1/4小勺）一起加入蛋黄中，用电动打蛋器低速搅匀（时间大概5秒左右），加入过筛后的粉类，用没打开的电动打蛋器先稍稍搅拌，以免粉类飞散，然后低速搅匀（5~8秒左右）。
将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒回剩余的蛋白中翻拌均与，倒入模具，轻震去内部气泡，入烤箱下层，150度30分钟。
烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，10cm 高处落下，然后立即倒扣烤架上冷却后脱模，根据厚度切成3~4片，取两片待用（每片2cm 厚）。
B  慕斯层
戚风入烤箱开始准备慕斯层
将细砂糖（50克）水（50克）蜂蜜（30克）倒入锅里
将蛋黄（1个）用电动打蛋器打至颜色发白
加热装糖的小锅，使砂糖完全融化，锅里的糖浆煮至沸腾。
一边搅打蛋黄，一边将沸腾的糖浆倒入蛋黄中，糖浆要徐徐倒入，避免蛋黄产生颗粒。
糖浆完全倒完后，继续打发约5分钟。将蛋黄糖浆打至浓稠的乳沫状，冷却备用。
奶油奶酪（250克）室温软化或微波加热软化后，用电动打蛋器打至蓬松。分三次加入打好的蛋黄糖浆并搅打均匀。加入草莓粉（25克），搅打均匀。
吉利丁片（2片）用冷水浸泡5分钟，泡软后沥干水，放入小碗中隔水加热至溶化。将吉利丁溶液加入草莓奶酪糊中，用刮刀彻底搅拌均匀。
淡奶油（350克）用电动打蛋器打至出现纹路的程度。将打发的淡奶油与草莓奶酪糊混合，用刮刀翻拌均匀。拌好后，就是慕斯糊了。
将一片戚风蛋糕片放入八寸活底圆模中，倒入一半草莓奶酪慕斯糊，再加入一片戚风慕斯蛋糕片，倒入剩余的草莓奶酪慕斯糊，刮平，放冰箱冷藏一晚。
C  装饰层
准备两个小盆，
盆（1）倒入锐澳鸡尾酒225ml 和雪碧100ml
盆（2）倒入锐澳鸡尾酒50ml和雪碧50ml
吉利丁片3片用冷水浸泡5分钟，泡软后沥干水，放小碗中隔水融化，完全融化后倒入盆（1），加入红色素1~2滴，搅拌均匀。
然后，吉利丁片1片用冷水浸泡5分钟，泡软后沥干水，放小碗中隔水融化，完全融化后倒入盆（2）搅拌均匀。盆（1）（2）放入冰箱冷藏一晚。
戴妃草莓巧克力隔水融化，倒入模具，冰箱冷藏一晚，取出待用。
装饰蛋糕
鸡尾酒冻从冰箱取出，用小勺划成小块。
草莓慕斯架在比模具小的杯子上，用电吹风轻吹模具外壁，让模具自己滑落。
将草莓慕斯放操作台上，围上透明围边，系上丝带。
消化饼干放入保鲜袋中擀碎，铺在蛋糕一侧，深色酒冻和浅色酒冻交替铺在草莓慕斯上，装饰心形巧克力。
可以这样
也可以这样
还可以这样
小嶋的舒芙蕾乳酪蛋糕
在卡仕达奶油中加入乳酪和蛋白霜，可以做出蓬松柔软的舒芙蕾乳酪蛋糕。加入这款蛋糕中的蛋白霜比做戚风蛋糕用的更加细腻。烘焙时用的是水浴蒸烤的方式，但也要注意不要烤过头。烘烤到位后应马上关掉烤箱电源，利用余热慢慢烤透。这款乳酪蛋糕让人吃过一次就终生难忘。
用料：
A材料1
250g。  300g奶油乳酪
36g。  45g无盐黄油
B材料
46g。57g蛋黄
16g。   20g细砂糖
9g。   11g玉米淀粉
C材料
120g。 150g牛奶
D材料
76g。95g蛋白
44g。   55g细砂糖
6寸材料 、7寸材料
做法：
准备好全部材料。
用6寸的活底模，在模具边侧垫油纸，边侧大约要高出模具1cm，底部铺上圆形油纸。
奶油乳酪切成小方块。放在隔水加热的锅中。
用电动打蛋器把奶油奶酪打软打顺，然后加入黄油打发，有点分离也没有关系。
奶油奶酪糊打发好，盖好放一边待用。
另用一个盆放入蛋黄和砂糖搅拌。
加入玉米淀粉，搅拌均匀。
煮沸的牛奶慢慢的倒入第7步中，快速搅拌。
将盆放入沸水里面，用手动搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠。
立刻离开热水。
趁热倒入第5步中，搅拌均匀。
盖上盖子待用。
蛋白放入厨师机5档5分钟。在中途分三次加入砂糖。
提起蛋白有光泽，且尖尖垂下就可以了。
将打发好的蛋白分3次加入第12步中，以翻拌方式搅拌。
将剩余的蛋白全部加入。
搅拌均匀倒入模后，摇晃一下，震两下，将空气震出耒，挑破表面的小气泡，表面细腻光滑。
放入己预热好烤箱，烤盘上注入热水，垫上一块小毛巾，在一个8寸的皮萨圆模具上放入活底模具，放入烤盘毛巾上。150度50分钟。
利用余热蒸烤40一60分钟。完全冷却后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜，享用时再脱模，蛋糕底部的油纸无须取下。
舒芙蕾加咖啡美好下午茶。
北海道戚风
之前答应过大家传个北海道戚风的方子，一直没得空，今天有时间整理，希望对大家有帮助
用料：
6个（带壳55-60克左右，尽量选大的）鸡蛋
110g低筋面粉
52g牛奶
52g玉米油
几滴柠檬汁
蛋黄36g，蛋白72g白糖
做法：
鸡蛋用分蛋器把蛋黄、蛋白分离
将牛奶、油、白糖依次加入蛋黄中，用打蛋器搅匀，静置一旁备用
低粉分三次筛入蛋黄中搅匀，建议用手动打蛋器，以免粉类飞散，也防止面粉出筋，搅拌至面粉与蛋黄糊完全混合均匀，没有颗粒状即可
蛋白加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至起粗泡，先加入三分之一的白糖，渐渐加速至高速搅打1分钟，加入剩余二分之一的白糖，再搅打1分钟左右，加入全部剩余白糖，转中低速搅打，记得随时停下来观察蛋白状态，至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角（九分发、湿性发泡即可）
将烤箱调至150度预热（家用烤箱普遍温度偏高，烤箱内部最好放个温度计观察）
将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
倒入纸杯中，装七分满即可，放入烤箱中下层，烤制蛋糕上色均匀即可，大约二十五分钟左右，视自己家烤箱温度而定
出炉后晾凉加入自己喜欢的馅料即可
不用叠做酥皮的南瓜蛋挞
用料：
40克黄油
33克水
100克低筋面粉
10克细砂糖
馅：南瓜肉150克
低筋面粉6克
红糖40克
鸡蛋40克
蜂蜜15克
做法：
1.黄油软化后，加面粉细砂糖，搓成玉米粉的样子。松弛15分钟
2.南瓜肉蒸20分钟，所有馅材料打成糊状，静置1小时。
面团分为7份，放入模具，放入烤箱195度，17分钟
家常菜之鱼香肉丝
用料：
2人量里脊肉
一小把木耳
1根胡萝卜
4个青椒
微微一勺豆瓣
做法：
青椒，胡萝卜，木耳切成丝
里脊肉切丝，加豆粉，生抽，油，搅拌备用
调料:2勺生抽，半勺老抽，2勺陈醋，1勺白糖搅拌匀
胡萝卜和木耳焯下水
热锅冷油，下肉，翻炒至变色
加点点豆瓣酱继续翻炒上色
加入菜，继续翻炒
断生后，加入调好的汁，继续翻炒入味
出锅，开吃
腊肉炒芹菜（简单易学）
用料：
芹菜
腊肉
姜
生抽
蒜
盐
做法：
先把腊肉和姜蒜翻炒透在放芹菜最后是盐
完了
肉松小面包
用料：
500克高筋面粉
20克奶粉
85克糖
250ml牛奶
50克黄油
50克蛋液
7克酵母
5克盐
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
所有材料称重。
面包桶依次放入牛奶，蛋液，盐，白砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。
开始自动和面，15分钟，完成后，再按一次自动和面15分钟。
加入黄油，开始自动和面。
和面完成后，取出面团，放入烤箱发酵至2倍大。
发酵完成取出面团，排气。分割，45g~50g一个，滚圆。盖保鲜膜，松弛15分钟。
整形，擀面杖擀成长舌状，挤上沙拉酱，放上肉松，从上往下卷起来，放入烤盘。
放入烤箱，发酵至2倍大。
发酵完成，取出，涂上蛋液，撒白芝麻。
烤箱160℃，15分钟。
完成
👏🏻
梅菜扣肉
用料：
400克五花肉
200克梅干菜
适量生姜
适量花椒
调料：
1勺老抽
3勺生抽
2勺蚝油
2勺蜂蜜
1勺料酒
做法：
花椒、姜片与五花肉一起冷水下锅煮15分钟；
沥干水分、竹签扎孔、老抽上色、晾干10分钟；
放油中火煎2分钟，盖上锅盖。
梅菜浸泡1小时左右，加生姜用煎过五花肉的油锅翻炒1分钟。
切片浸腌调料20分钟
腌过的肉片，皮朝下码在碗中，梅菜干铺在肉片上，中小火，蒸80分钟。
多纳滋
用料：
150克纯牛奶
1个鸡蛋
45克白糖
2克盐
300克高筋面粉
5克酵母
5克黄油
任意白砂糖
做法：
将白糖，面粉，鸡蛋，牛奶，酵母和在一起，发酵半小时。(本人较懒，直接放在面包机里发酵的）
团成环状，小火，放入油里炸至金黄状。(做的较薄一些，容易熟，不会糊)
出锅，撒少许白砂糖，可根据口味随意添减。
自制沙拉酱(5分钟搞定)
做面包、沙拉都少不了沙拉酱。像我这样一切外卖都疑神疑鬼的厨娘，全程DIY才可以坦坦荡荡享用美食……安利一个快速做沙拉酱的方子，有打蛋器，5分钟搞定，味道杠杠的……
用料：
2个鸡蛋
15克糖粉
80克玉米油
20克柠檬汁
做法：
找一个深点的容器，分离出蛋黄，糖粉秤好。
蛋黄和糖粉充分融合即可。
分次加入玉米油，继续打。
油全部加完，打至融合，是这样粘稠的状态。
柠檬对半切开，剔仔，直接讲汁水挤进沙拉酱，打蛋器继续打。
充分融合，5分钟搞定，这个分量的甜度和酸味，非常适合我家的口味，此时你尝尝 不够酸，再挤点柠檬汁。
密封冷藏保存，因为做起来很快，每次都是现做现吃，这样更健康，虽然沙拉酱都是油，最起码自己做的稍稍安慰一些。
盐水花生
老家这个月份正是吃花生的季节，刚从地里拔出来的那种煮一煮那是又嫩又好吃，无需太多调料，就放盐就行，盐水花生吗，新鲜又美味，我老婆喜欢吃那种煮了又晒一下的那种，她说那种很好吃！
用料：
1000克花生
4大勺（盐少了感觉不入味）盐
做法：
花生刚从地里拔的那种，摘干净，洗去泥沙！
糖醋脊骨
用这道菜让我最爱的人破涕为笑
用料：
2斤猪脊骨
2片姜
1根葱
2个八角
50毫升酱油
10毫升料酒
100克白糖
适量白醋
做法：
冷水下骨，水开撇去血沫，放入姜片，葱段，八角，酱油，白糖，料酒，白醋
煮开十分钟左右再次加入白糖与白醋
糖纸少许时品尝，再加入糖醋调味，收汁出锅。
花生酪
用料：
适量花生🥜 
适量糯米
适量水
少许白糖
做法：
花生和糯米提前浸泡2-3小时
把花生糯米一起倒进破壁机进行搅拌，根据自己的喜好加入适量的水。
小火开煮，加少许糖。注意煮的过程中一定要用勺子不停搅拌，防止粘锅。
关火，成功。不少朋友喜欢加入桂花或者玫瑰花，我家里没有，又是作为早餐，所以我加了麦片，朋友们也可以根据自己的口味添加其他东西哦。
傻瓜都会做的豆汁荞麦面
用料：
克荞麦面
根黄瓜
克芝麻
个鸡蛋
胡萝卜
火腿肠
泡菜
香油
酱油
冰豆浆
做法：
荞麦面放平底锅冷水泡发20分钟。开火煮8分熟，捞出过2遍冷水
青瓜三分之一，去皮，刨丝。胡萝卜也是同样，无淀粉火腿肠一根切片。
鸡蛋冷水下锅，沸腾后关火6分钟。冷水中1分钟。就是糖心蛋了。对半切开
冰豆浆一袋。分2碗。并加入适量清水。每碗➕2勺酱油➕1勺麻油➕白芝麻少许。把荞麦面放入，然后依次放入青瓜丝，胡萝卜丝，糖心蛋半个。泡菜2-3片，香肠片。大功告成
Q弹🐠鱼丸
昨晚小孙女说“想吃鱼丸加萝卜丝的菜”[色]随口答应了她[微笑]今天下午想起来，赶紧把冰箱里的尤利鱼 拿出来解冻想想几次做的鱼丸总觉得Q弹的力道不够，就学着广东人说的“摔打肉蓉[微笑]才可做出Q弹的肉丸”，在加工出鱼蓉后用力摔打[流汗]在百余次的摔打后[流汗]觉得鱼蓉已经很上劲[偷笑]锅里烧开水下鱼丸[呲牙][强]QQ弹弹的鱼丸…..成功！把煮好的鱼丸下到萝卜条汤里[色]真的是清淡爽口[玫瑰]（加了香葱的鱼丸满足了小孙女对色彩的要求[偷笑]）
用料：
300尤利鱼（草鱼）
3片姜
2颗小香葱
3g~胡椒粉
一汤勺料酒
适量盐
30g土豆淀粉
一个蛋清
做法：
1. 将尤利鱼解冻、洗净，切成适当大小放入绞肉机，同时加入切成末的姜、香葱、胡椒粉、料酒、蛋清搅成蓉（没有绞肉机也可自己剁成泥，之前也剁过，只是有点小麻烦）。

 将准备好的马铃薯淀粉加入鱼蓉一个方向搅拌均匀。
 能否Q弹的关键一步，将调好的鱼蓉用手抓起来用力地摔回盆里，尽可能的用力摔。这一动作我可是重复了百十余次哦(⊙o⊙)
4. 锅里烧开水调小火，这时可以往锅里挤鱼丸了。所有鱼蓉挤完后调大火烧开，所有鱼丸都浮上来，并且体积增大OK，大功告成。
素包子（胡萝卜木耳粉条鸡蛋馅）
用料：
一把粉条
一把木耳
3个鸡蛋
3根胡萝卜
适量盐
适量油
1勺香油
1勺十三香
草根葱
四片姜
做法：
胡萝卜用擦板擦成丝，锅里加油烧热后倒入胡萝卜丝炒5成熟后盛出来备用。
鸡蛋炒好备用！
❶粉条热水烫熟❷捞出来过冷水❸粉条切断
❶木耳泡好❷水开下锅烫4分钟❸捞出来过冷水❹切碎备用
弄好的材料弄一起搅拌
🎍我加了3勺酱油，我喜欢这味道，不喜欢不加
面皮弄成这样大小
热水下锅蒸 16分钟
出锅
馅料十足
正宗永定客家芋子包，吃一次就会爱上
国庆回家的时候吃了我妈做的芋子包，简直不要太好吃，我们家小家伙直夸外婆做的芋子包太好吃了。于是向我的老母亲请教了做法，回福州就做起来，顺便整理了教程
用料：
【包子皮材料】
2斤芋子
适量木薯粉
【包子馅材料】
5根茭白
适量干香菇
一斤五花肉
【调料】
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量胡椒粉
适量盐
做法：
小芋子洗干净，放电饭煲煮饭键煮熟。
干香菇洗干净泡发
茭白先擦丝，再切碎
香菇用料理机摇碎
五花肉也用料理机摇碎
然后炒馅料：肉末下锅炒出油，然后加香菇爆香，加入茭白。然后加生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，炒均匀
炒好的馅料，特别香
接下来做芋子包的皮。蒸好的芋子剥皮，用料理机最小孔摇泥
摇好芋泥取三分之二，加入两汤勺木薯粉，两小勺盐，两大勺食用油，用筷子拌匀
锅烧开水，把搅拌好的芋泥随便抓一下放入锅里烫一下，时间大概三四分钟，就可以捞出来。注意戴一次性手套比较好操作
把剩下三分之一的芋泥倒入烫好的芋泥中，搅拌均匀
稍微冷却后加入木薯粉。木薯粉的量没有比例，揉到不粘手就可以了。不要加太多，否则皮会太硬
取一小团皮，大概一个大鱼丸那么大。用手来回搓两下，这样比较有韧性，比较好包。
大拇指搓进去，一边往里搓一边旋转。注意大拇指指甲一定要剪掉
放入馅料，用大拇指和食指的虎口把芋子包的口收起来，多余的皮揪掉
芋子包就做好啦！
2斤芋子大概能做出五六十个。
做好的芋子包放冰箱速冻保存，吃的时候可以拿出来蒸或者捞
吃的时候水捞，水多一点，开水下锅，差不多浮起来就可以了。如果是速冻拿出来的要稍微煮久一点
捞好以后，撒点生抽，锅里爆点葱油淋上去超级香，最后撒点葱花，撒点胡椒粉。简直就是人间美味呀
紫薯坚果薄饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：11个月以上
今天这款饼是我鼓捣这么多紫薯食谱里面，口感和味道数一数二的了！
一点糖不用加，吃起来香软可口，而且越嚼越香甜，来一打都不够吃。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””
用料：
160克紫薯
60克普通面粉
15克坚果粉
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：紫薯160克、普通面粉60克、坚果粉15g
操作时间：40分钟
难度分析：初级
紫薯切块。

如果没有紫薯，用普通红薯也能制作，只是卖相没有这么好。
将紫薯上锅大火蒸15分钟，把紫薯蒸熟。

一定要将紫薯蒸熟才可以出锅哦，如果不确定的话，可以在出锅前用筷子轻轻地戳一下，可以轻易戳透的话，说明可以出锅了。
趁热加入面粉、坚果粉。
这里我用的就是普通的中筋面粉，吃着软嫩，好消化。高筋面粉一般用来做面包、披萨。低筋面粉一般用来做蛋糕、饼干。

因为紫薯的含水量会略有不同，所以面粉可以自行调整用量，直到最后能揉成光滑面团就可以了。
然后用勺子或者碾压工具将紫薯碾压成泥，尽量压得细腻一些。
用手揉成光滑面团。
揉好的紫薯面团，醒30分钟。醒面是为了让面团更容易操作，擀饼的时候会省下好多力气。
面团醒好后，在面板上洒一些干面粉，然后将面团揉成长条，再分成大小均匀的小剂子。
按扁，擀成薄饼。擀的时候慢一点，然后洒一点干面粉防止紫薯饼被粘破。
不粘锅开中小火，不用刷油，直接放入紫薯饼。

最好用平底锅或者不粘锅，这样能让小饼受热均匀，效果更好哦。
煎约2分钟翻面，继续煎2分钟。
出锅！香软，满口留香，宝宝用手抓着吃，保准儿津津有味！

吃的时候要注意帮助小宝宝分成一小块儿一小块儿的，防止宝宝噎到哈。

这个小饼可以作为餐间零食给宝宝添加，但是一次给宝宝吃的量一定不能多，也不要离下顿饭的时间太短，不然会影响宝宝下顿饭的胃口哦。
安徽家常水洛馍清凉解暑(卷豆角土豆丝)
安徽人夏天常吃的水洛馍，卷豆角，土豆丝吃，可以卷一切，不油腻，适合夏天，多做点放冰箱想吃就拿出来吃几天。
用料：
个土豆
勺普通面粉
克凉水
豆角
做法：
凉水和面醒发一个小时即可。
蒸锅中放入蒸布，将水烧开。取个小面团，擀的时候多放面粉防止沾，越薄越好，水开了放入锅中盖上盖子蒸，接着擀下一张，再放入锅中盖上盖子继续蒸，依次继续擀，直到最后一张放进去，再蒸10分钟出锅，趁热一张一张接开。
蒸熟的样子，一定要趁热接开哦，否则就沾一起了。
接开以后就一张张叠好，上面可以放湿布盖下保持柔软，防止干裂不好吃。
然后就可以炒菜，我们夏天一般炒豆角，土豆丝等，可以卷你想吃的菜。
我炒了两种菜，卷菜开吃。
尾巴要收口，否则菜容易漏。
想了好多天，就喜欢这个饼的口感，连吃两张。
☘️春之味-双笋肉丝☘️
春笋最能代表春天的味道，禾然全厨房有机调味品，又是最有春天气质的，一起搭配，让我们品尝春天的味道☘️
用料：
200克春笋
200克芦笋
200克肉丝
100克红椒
10ml禾然有机米香料酒
10ml禾然有机酱油
10ml禾然有机特级初榨橄榄油
适量姜丝
1克盐
适量芝麻油
适量禾然有机糙米醋
做法：
 春暖花开，一定不要错过品尝春笋呀。我这个春笋比较大，就用的一半。肉丝是超市里切好的猪肉肉丝，牛肉丝也可以。
春笋、红椒切丝，芦笋斜切成段。
肉丝中加入禾然有机米香料酒、禾然有机初榨橄榄油和禾然有机酱油，再加适量姜丝，腌制十分钟。加橄榄油可以让肉丝更滑嫩。
笋丝在开水中焯两分钟，去除酸涩。
炒锅中加少量油，放入肉丝，炒制变色。
加入春笋、芦笋和红椒丝。
加入适量盐，起锅前放入禾然有机糙米醋和芝麻油。
双笋肉丝做好啦，口味清淡，但是清新甜美。
用禾然有机调料做酵醒春之味美食啦！☘️
白色恋人布丁-脱单必杀技
甜到离谱的七夕狗粮，一学即会，狂撒朋友圈
用料：
150g淡奶油
100g白巧克力
100g牛奶
10g吉利丁片
做法：
将称好的白巧克力切碎。
将淡奶油和牛奶倒入锅中混合加热至微微起泡。
往盛有白巧克力的碗内加入一半的牛奶和奶油混合液，搅拌均匀后再倒入剩余的部分。
吉利丁片用凉白开泡软。
趁着布丁液的余温加入软化了的吉利丁片，搅拌至看不到透明的吉利丁颗粒为止
将布丁液倒入杯中，置于冰箱保鲜室内冷却定型。 取出后加些果酱或水果即可。
轻挖一勺，舌尖触碰到了“白色恋人”的嫩滑，比蛋羹的口感更细腻，白巧克力赋予的甜甜醇香，这便是爱情的滋味！
今年七夕不需要再代购白色恋人饼干咯，有ta助攻，情侣感情能更甜蜜，单身狗能马上脱单还不赶紧操家伙做起来，给她（他）一个惊喜。
最简单又好吃的黑米蒸蛋糕(八寸版)
夏天吃多了烤的易上火，于是改用蒸的。这款黑米糕香软可口， 有黑米淡淡独特香味，孩子大人都爱吃，简单易做，又为日常饮食加入粗粮元素。
原方参照小鱼爱吃橙子等的 6寸版，但一样花这点时间就做个八寸的吧， 这个很抢手，一次多做点！👌
做法参考戚风蛋糕，八寸戚风也比较常见。蛋黄蛋清分离，利用打发的蛋清来支撑蛋糕的细密蓬松的组织。
注意看小贴士！
用料：
5只鸡蛋 5个(带壳60克左右)
130g黑米粉
25g玉米油
70g白砂糖
150g~160g牛奶或水
少许白醋
做法：
锅中加入冷水，预热锅，热即关火。
分离蛋清蛋黄，水/牛奶与玉米油混合加入蛋黄拌匀。水或牛奶先加140克，看吸水程度再加到150以上。
筛入黑米粉，拌匀待用
蛋清加少量白醋去腥，一次或分两次加入白糖，打至硬性发泡，有小尖头。
取1/3打发的蛋清，与黑米糊翻拌均匀。
再把黑米糊倒入蛋清中，翻拌均匀。
把拌好的蛋糕糊倒进模具中，震出大气泡，放入蒸锅中。
模具上盖个盘子，防止水蒸气滴入，再盖上锅盖，水沸腾后中小火蒸，共蒸60分钟。
蒸完，切记等五分钟开盖！
开盖后，轻震一下，倒扣晾凉再脱模。
脱模切块。
绝不消泡的枣泥蛋糕
以前做枣泥海绵蛋糕，一拌枣泥就听见啪啪的消泡声音，心都凉透了😱，经过多方学习借鉴和多次实践，终于不用再心惊胆战的怕消泡了
用料：
6个鸡蛋
120克低筋面粉
200克和田大枣
20克（蛋黄用）+100克（蛋白用）红糖
30克橄榄调和油或者其他无味的油
适量蔓越莓，核桃，白芝麻
做法：
第一步做枣泥。200克大枣洗干净，高压锅上汽后煮10分钟，捞出来去皮去核（可以保留皮）用搅拌机打成泥。（我家搅拌机不给力，我是用手搅的，表示手已断。。。）然后加入30克无味的油搅拌至顺滑无颗粒，油完全和枣泥混合。
第二步分蛋。用分蛋器将蛋黄蛋白分别分入两个无油无水的不锈钢盆。
第三步，乳化蛋黄。3个蛋黄加20克红糖，隔水加热，一直不停的搅拌直至红糖融化，蛋黄颜色变浅，彻底乳化为止。
第四步，将第三步乳化好的蛋黄糊中加入枣泥，搅拌均匀。
第五步，打发蛋白。分三次加入红糖，打发蛋白至提起打蛋器有直立小尖角，然后加入剩下3个蛋黄，一档低速搅打2-3分钟，使之成为流动的光滑的蛋糊。
第六步，1/3蛋白糊加入枣泥蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入1/3，又搅拌均匀；最后1/3蛋白糊加入，搅拌均匀。然后低粉过筛倒入，继续搅拌至无干粉。
预热烤箱，175度，25～30分钟。蛋糊中加入适量核桃蔓越莓，搅拌均匀，倒入模具，表面撒一层白芝麻，这些都是为了增加风味。每个烤箱温度都不同，烤的过程中要注意，表面颜色偏深要及时加盖锡纸，如果时间结束组织还是湿润，要加烤一会。
鏊子烙的韭菜饼
我家的韭菜饼做法在下厨房没有相同的，只好创建新的菜谱咯。我也不会拍视频，也不会修剪视频，友友凑合着看吧，有问题可以交流切磋哦。
用料：
500克韭菜
4个鸡蛋
适量虾皮
适量木耳
少许盐
500克面粉
做法：
操作流程
操作流程
芝士土豆面包-小妖胡巴包
其实，我觉得面包顶上那些融化的芝士碎像《捉妖记》里的胡巴。所以，别名就叫“胡巴小妖包”吧。

由于土豆里含有大量淀粉，会降低面团筋度，所以很难揉出薄膜。菜谱中会重点介绍如何揉面（但是照片忘记拍了😂）。
用料：
100克土豆泥（干）
260克高筋面粉
2克酵母
50克-70克水
45克黄油
4克-5克盐
15克糖
1个鸡蛋
适量香葱
做法：
准备好土豆泥，用微波炉叮4-5min，保持土豆泥的干燥。香葱切碎备用。
揉面：1. 干酵母+50g水+100g面粉混匀，搅拌至无干粉，静置30min。2. 将静置后的面团撕成小块，加入鸡蛋（约50g），剩余160g面粉，土豆泥，开厨师机慢速搅拌约15-20min（预留的20g水，视面团软硬程度添加）。3. 面团形成一个不粘手的软面团后，加入黄油，依旧低速搅拌，待黄油完全吸收后加入香葱碎，揉至形成光滑面团即可。
发酵至两倍大。
六等份揉圆。
二次发酵后，撒上芝士碎。
190度，15-20min。
表面金黄，芝士融化即可出炉。
完成。
炒鸡蛋，搭配食用。
绿豆芽自发
用料：
绿豆两把（随便用手抓）绿豆
做法：
豆子洗干净，放8分满水泡发

这是第二天泡完的豆子
第二天泡完的豆子近照
平铺在容器里，豆子下我垫了一层厨房用纸（用完可以直接丢掉）
找块干净的深色毛巾盖起来，（我用的是小方巾，比较厚这样浸水会有分量压住豆芽，不让长太细）
第二天的芽
第三天的芽
哇，看到了第四天可以摘了
再来个近照
再来一个
酱香千层饼
用料：
300-400克（看人头数量）面粉
100克80°+110g温水水
炒酱料
2勺豆瓣酱
2勺番茄酱
1小勺芝麻酱
2勺蚝油
1勺半大概6克糖
制作油酥
35克面粉
35克油
适量孜然粉
适量花椒粉
适量葱花
5瓣蒜
1片姜
小小半个洋葱
做法：
面团揉好后盖保鲜膜醒30分钟左右
醒面的时候做油酥，35g面粉里➕少许盐，+少许孜然粉+少许花椒粉 锅内将35g油烧热后倒入面粉里搅拌成稠
炒酱：不粘锅内倒油(比炒菜时油多)倒入葱姜蒜末炒香后依次加入豆瓣酱，蚝油，芝麻酱，番茄酱，糖，加入少许水翻炒，待水收干点就可以关火
面团醒发后可按量分剂子(我分了5份)
砧板上抹少许油仿粘取一坨面杆薄刷上油酥，然后卷起(其它剂子用保鲜膜盖上放干)
卷成这样后在卷成“粑粑”状^_^^_^
卷成这样后，再按遍杆薄(薄点脆脆^_^)
大概这样吧……
不粘锅放油烙饼，烙好一面翻面
翻面后烙好的一面刷上你炒好的酱
按喜好撒芝麻葱花出锅^_^^_^
切开……卡卡脆^_^^_^
出锅……超好吃😋
美味海茸～大补胶原蛋白
海茸是深海植物中最珍贵稀有的一员。是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是野生天然的深海植物；海茸含有丰富的钙、碘、铁、钾、纤维质，胡萝卜素，海藻胶等多种人体不可或缺的营养物质，实为时下最健康美味的营养食品～
用料：
30克南极海茸
各半颗个青椒、红椒
6片生姜
2勺生抽
1勺醋
少许植物油，盐，花椒油
做法：
干南极海茸，提前用凉水泡4个小时，清洗干净后，把长的切段
锅里烧开水，把海茸焯水3分钟(焯水时水里放少许姜丝，去腥)，捞起控水。
青红椒切丝，起锅放少许植物油，把青红椒煸炒30秒出锅
再起锅放少许油，放海茸炒2分钟，加2勺生抽，放入煸好的青红椒翻炒，加1勺醋，盐少许，滴三滴花椒油。
美味出锅～
分餐吧～记得用公筷哦🥢
八宝饭
用料：
适量大小糯米饭
三小勺糖
3到5个红枣
少许葡萄干
一包(在超市买的)软软糖
做法：
先泡五分钟的糯米，
洗干了的糯米。
等煮水好了了，先大火，把糯米到在锅里。拌一拌。
然后，换小火，就用拌一拌，一边把三小勺的白糖。
拌完了，让它煮，准备整理拼的东西，
先把红枣枣在碗里中心，葡萄干和软软糖一边就好了
煮一半了的糯米饭，一勺一勺放在碗面一层铺上葡萄干一层糯米一层软软糖一层糯米，
然后，把这个糯米饭蒸的十五分钟。就可以用吃