xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶渐变千层，分享超薄饼皮的摊法
抹茶渐变千层这棵草在我心里从夏天种到了冬天，必须得在春天前把它给拔了，这样春天的时候大家都可以做出这一抹绿了🍃。

这次的千层配方跟之前的巧克力千层还是有一些区别的。巧克力千层是比较传统的可丽饼比例，但是冷藏后饼皮还是容易变硬。这次的饼皮把面粉的量大大减少了，更容易煎出薄的饼，放到第二天第三天也不会变硬，口感更好了。

不加抹茶粉就是原味的饼皮，加可可粉就是可可味的了，还可以用红茶等做出各种口味的千层皮。

这次夹层的奶油就简单用了纯奶油，也可以提前加入白巧克力制作成巧克力奶油等做夹层，口味会更丰富。
用料：
#8寸千层一个，我摊了24张，  去掉第一张和最后一张，最后是22层。
240克全蛋
400克牛奶
65克糖
65克低筋面粉
38克黄油
10克抹茶粉
40克温水
#夹层用奶油
600克淡奶油
42克细砂糖
做法：
抹茶粉中加入温水，打成糊状。
鸡蛋加糖来回大幅度打散，不要打发。
筛入低筋面粉。
拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
黄油提前融化后加入面糊中搅拌均匀。
搅拌均匀后过筛，去掉面粉颗粒。
把面糊分成两部分，少的部分加入抹茶糊搅匀（加入抹茶糊最好再过筛一次，以免有结块的抹茶颗粒）。
锅子预热一下，用中小火，具体火力多大需要跟自己的工具磨合一下，多倒入一些面糊，待锅底结住一层后把多余的面糊倒回盆中，锅放回炉子继续加热。
饼皮表面冒起很多小泡就表示熟了。
煎好两张原味的皮后，在原味面糊中加入少量抹茶面糊，搅拌均匀，煎两张后再加少量，一直重复直到颜色越来越深（每次加抹茶糊前要把抹茶面糊搅拌一下以免面粉沉底）。
饼皮结住后用刮刀辅助把旁边跟锅分离。
熟了之后直接倒在晾网上，然后重复煎饼。
等待饼皮熟的时候把前一张饼平铺覆盖在之前的饼皮上以免饼皮变干。
全部煎好后用8寸模具的底压在饼皮上，切掉多余的边（也可以不切）。
奶油加糖打发。
打至可以抹面的状态就可以了。
一层饼皮一层奶油，每一层奶油的量尽量保持一致最后切开才均匀。
最后在表面筛一层抹茶粉，饼皮的顺序可以由深到浅，也可以由浅到深，随自己喜好。
最后成品长这样。
切开展示。
一共22层。
可以看到渐变色
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云南过桥米线-番茄肥牛
用料：
180克米线
1个100克酱汁包
5个肥牛卷
1粒土鸡蛋
2粒200克西红柿
3片90克午餐肉
3片45克鸭血
1棵蒜苗
做法：
我这个量 食量不是特别大的 够2个人吃了  
米线放3斤沸水煮10分钟
米线煮到7分钟时候 另外取锅 ➕400克水 加入酱汁包溶解
依次放肥牛 鸭血 番茄 煮沸 改小火 打土鸡蛋 煮三分钟 「喜欢生一点的糖心蛋 时间稍许减少一点」
给蒜苗  这就是浇头了 
米线煮熟 捞出盛盘 「也可以直接➕到煮浇头的小奶锅里吃」
浇头 盛碗里 可以吃啦 
可以根据自己喜好 更换食材  这个酱汁煮什么都好吃的
撰写图
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辣炒螺丝
儿时的美食，小时候经常和爸爸去河里抓鱼捞螺丝，想来小时候的确调皮~
用料：
2斤去尾螺丝
1大勺生抽
少量老抽
3根葱
6片姜
少量五香粉
少量花椒粉
8瓣蒜
6个干辣椒
4个红辣椒
8个青杭椒
少量盐
少量糖
1大勺老干妈
做法：
油烧热，放入葱姜蒜及各种辣椒爆香，然后倒入老干妈，炒至冒泡出油
倒入螺丝生抽老抽，大火翻炒数分钟，然后倒糖盐五香粉花椒粉翻炒均匀
倒水没过螺丝，盖上盖闷煮
煮到水熬干一半了，尝尝口味，缺啥就再放啥(按个人口味来)
汤汁收的差不多了，开盖再翻炒一会就可以出锅啦
享受美食吧(吧唧吧唧)
藤椒巴沙鱼
前几天点了一份外卖，金汤藤椒鱼，里面用的鱼肉就是巴沙鱼，忽然想起来自己家冰箱里还有巴沙鱼，于是决定自己做一回。
用料：
1克盐
一小把（一大勺）藤椒
2根小米椒
400克巴沙鱼
2瓣大蒜
1包金针菇
1小块豆腐
1小块莴苣
2大勺黄灯笼辣椒酱
做法：
莴苣切片，豆腐切小方块，金针菇去根洗净
水开后，把金针菇，豆腐块，锅中放入盐，煮约两分钟捞出，在次等水开，把莴苣放入锅中烫30秒。
放在大碗里，水开后放入巴沙鱼，煮的差不多熟透，捞出放入盘中备用。
锅中放油，油热后，放入切好的蒜瓣，小米椒，藤椒，黄辣椒酱，煸炒一小会，倒入2碗水，开锅后，倒入巴沙鱼
把鱼彻底煮的熟透即可出锅，直接到入放好配菜的碗中。
这样就可以开吃了。
蜂蜜小面包
用料：
300克高筋面粉
100克低粉
8克酵母
5克盐
80-90克糖
20克(可不放)奶粉
160克牛奶＋水
18克黄油
少许芝麻
2个鸡蛋
芝麻，砂糖，食用油，适量
做法：
除了盐和黄油以为，全部放入厨师机里，活5分钟后放黄油，盐。
活成光滑面团。
下成10个等量小剂子。
杆成长片。
从一头卷起，如图。
用刀从中间切开。
粘上芝麻和砂糖。
烤盘放油，把剂子整齐摆放烤盘里，刀切面朝下。(醒发一倍大放烤箱。）

烤箱温度，上管150，下管180，烤20分钟。(具体时间根据自家烤箱温度定)。
出锅前刷蜂蜜水，蜂蜜+水调试
牛奶棒棒糖
小孩子最喜欢吃糖了，自己做的干净又卫生    
记得一定的用不粘锅，还是电饼锅。成功率百分百
棉花糖融化后要记得关火
用料：
20克黄油
125克原味棉花糖
110克奶粉
做法：
黄油用不沾锅小火融化
棉花糖到入融化
融化后关火加入奶粉搅拌至无颗粒
搅拌均匀
放入模具
弄好放入速冻20分钟
用的是这种煎饼锅，一定要用不粘锅，还是这种的才可以，
盐焗鹌鹑蛋（面包机版）
用料：
250克鹌鹑蛋
800克海盐（精盐也可）
做法：
准备材料，鹌鹑蛋洗净擦干待用。
面包机桶里铺上一层锡纸，倒入800克海盐，启动烘烤模式30分钟
30分钟后，倒出一半海盐，鹌鹑蛋一个个码在海盐上
鹌鹑蛋放好后，先前的另一半海盐铺垫在鹌鹑蛋。再次启动烘烤模式，烘烤40分钟
拨开盐后取出鹌鹑蛋即可食用。
雪梨莲藕汁
雪梨藕汁润肺抗燥
非常适合雾霾天多的冬季
我家最近早上经常喝～～
用料：
1个梨
1节藕
600-800克开水
适量凉饮用水
做法：
藕去皮切段
雪梨去皮和核
加入适量开水（没过食材）
15分钟/100度/速度1煮熟
煮好后2分钟/速度10打磨
好喝的雪梨藕汁就做好了
佛卡夏
目前为止做过最完美的一次佛卡恰，参考BBA配方（做的比较随意，所以有所调整），使用冷藏了两天的波兰酵头。
用料：
160g金牌多用途面包粉（酵头）
170g水（酵头）
1/8t酵母（酵头）
250g金牌多用途面包粉（主面团）
120g（根据面团调整）水（主面团）
1/4t酵母（主面团）
适量番茄干、大蒜、黑橄榄、迷迭香
适量橄榄油、盐
做法：
提前一、两天制作酵头（面粉、水、酵母简单搅拌成面糊状即可，覆盖保鲜膜室温发酵到略微起泡，冬天2小时左右，转移到冰箱冷藏）
酵头提前一小时拿出冰箱回温，和主面团材料一起倒入厨师机搅拌，面团应该是比较柔软的，因为面粉吸水性不同，而且我做面包也比较随意粗放，所以一般不称水量，而是先加入一部分，然后再根据面团柔软度调整水的用量，也可以加入一些橄榄油。厨师机揉至面团较为光滑。对膜没有特别要求。
发酵盆内抹上橄榄油，放入揉好的面团，覆盖上保鲜膜发酵至1.5-2倍大。
手上和烤盘上都倒一些橄榄油（量可较多些，面团会吸收），把面团倒入，从两端拉伸面团，使其长度变为2倍，从左右向中间折叠。让面团的表面也沾上橄榄油，盖上保鲜膜发酵半小时左右。
用手指按压面团，轻柔均匀地地撑满长方形烤盘，并确保面团表面也涂抹上橄榄油。用手按压出一些凹陷，按入番茄干、橄榄、大蒜、迷迭香等。撒一些盐在面上。再松弛发酵半小时。
烤箱预热180度，10分钟左右表面上色后盖上锡纸，烤盘旋转一个方向继续烘烤20分钟左右。
放凉后切块。
凤梨蜜豆咖喱北极虾
用料：
菠萝
甜蜜豆
咖喱粉
15只野生北极虾
椰浆
黄油
大蒜
香葱
胡萝卜
红辣椒
盐
白糖
鸡精
做法：
先将菠萝切开，挖出果肉切丁。北极虾拍干粉下油锅略炸捞出，沥干油
胡萝卜切丁，红椒切丁，香葱大蒜切末后待用
将青豆用水煮一会后，捞出待用
开小火，锅内放黄油，先放入蒜末、葱花，胡萝卜丁，再加入咖喱煸出香味，然后放入椰浆、放入北极虾、红椒丁锅中炒香，加入少许水，放入白糖、盐调好味，最后放入青豆和菠萝肉丁翻炒均匀
麻辣鲜香的绝味凉拌豆皮😋吊打外面烧烤摊😄
麻辣鲜香是重口味凉拌菜爱好者最喜欢的味道
今天来做一份烧烤🔥味道的麻辣拌菜
用料：
3张豆腐皮
做法：
豆皮，也叫千张，是那种厚的豆腐皮。切丝备用
水烧开，将豆皮下锅煮10分钟。煮烂一些拌起来更入味。我是盖上锅盖大火焖的
准备以上调料，有花椒粉的话更好，增加麻麻的味道
另起一锅烧🔥一些食用油，浇到调料上
然后将煮好的豆皮放进去，另外➕生抽3勺➕醋3勺➕凉白开适量（防止拌的太干）
拌好了，装盘，浓浓的烧烤香味配上麻麻辣辣的味道。得到大家的一致好评😋
柠檬菊花荷叶茶
排毒、减肥、降火茶——柠檬菊花荷叶茶。
用料：
半张荷叶
3片（或半个切片）柠檬干（或鲜柠檬）
5颗菊花
600ml水
做法：
准备原料：荷叶，柠檬干，菊花
壶里面放入600ml水，烧开
荷叶撕成小块块，洗净，放进水里
菊花洗净放进水里，盖上盖子，静置5~6分钟即可（闷出莲叶和菊花的清香味儿）
柠檬片洗净放入杯子
水冲入杯子，浸泡2分钟即可饮用（还可以把柠檬片搅拌碎了再喝，口感更佳）
家常菜丨鱼香肉丝【懒人快手版】
⚫︎最受欢迎的家常的菜之一没毛病吧？米饭杀手没商量的。无辣不欢就是百吃不厌～

⚫︎懒人快手版用最简单的方法炒出大厨的味道，一小罐“秘密武器”在家也可以做出来饭店外卖的味道。无需准备其他复杂，多种的调味料～ 特别适合那些不会下厨的小白党还有临时需要应客的家庭。

⚫︎鸡胸肉炒出来一点也不会柴，按照我的方法没有问题的。好好按照步骤来做！
用料：
腌制肉：
1块鸡胸
1勺料酒
1勺食用油
2小勺淀粉
1小勺盐
1小勺胡椒粉
半个蛋清
配菜：
50克尖椒丝
75克胡萝卜丝
35克黑木耳丝
适量葱姜蒜末
1罐鱼香肉丝汁
适量水淀粉汁
做法：
鸡胸肉去筋膜切成细丝。加入一勺料酒、半个蛋清、一勺食用油。（汤勺）
再加入白胡椒粉、盐、玉米淀粉。（小勺＝1克）
如图
戴上一次性手套，抓匀后盖上保鲜膜腌制半小时。
如图所有食材准备好，木耳提前冷水泡发。
热锅倒油，油温适宜后加入鸡丝迅速划开，变色后盛出备用。
从新起锅倒油，把葱姜蒜末爆香。
依次加入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，翻炒均匀。
蔬菜丝炒至断生以后加入鸡肉丝翻炒均匀。
放入1罐小石窖 鱼香肉丝汁继续翻炒。神秘武器就是它！有了它其他佐料统统可以不用了～超级方便！
5克玉米淀粉加上小半碗水调成粉芡汁倒进去翻炒均匀略微收汁出锅即可
成品展示，食欲溢出屏幕有没有？想吃吗？学起来喔
成品图
色香味俱全，一罐加些菜人人秒变大厨。
莲子桂圆红枣茶
用料：
40颗莲子
6个桂圆
8个红枣
做法：
洗净材料
高压锅炖上
抹茶杯子蛋糕
终于等到春天了，天气一转暖，就又开始想念治愈色的抹茶杯子蛋糕了～白色和清新的抹茶绿碰撞，再搭配上喜欢的香草🌿，感觉也太讨喜了，这就是春天的味道了吧～

这次烤蛋糕用的是东芝TE7200蒸烤箱，烘烤受热均匀，家庭烘焙完全能够满足。这个小白蒸烤箱的颜我可以~~配上圆形的触控旋钮样子也太可爱了吧！一机多用，相当于同时拥有了蒸锅、烤箱、酸奶机、消毒柜、干果机。日常的蒸包子馒头、蛋糕面包烘焙都完全没问题。像平时蒸馒头、包子，看似繁琐的发酵和热蒸步骤，一台东芝TE7200蒸烤箱就可以轻松完成。
戳链接Get同款超实用蒸烤箱哦：
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用料：
一台东芝TE7200蒸烤箱
#海绵蛋糕
3个鸡蛋
75g低筋面粉
40g黄油
40g牛奶
50g细砂糖
#装饰部分
300g淡奶油
25g糖粉
3g抹茶粉
8g水（抹茶粉用）
适量百里香
做法：
这就是次用的是东芝TE7200蒸烤箱~颜值杠杠的！
食材集体照～
黄油和牛奶混合，小火或隔水加热到融化，备用。
蛋白蛋黄分离，打发蛋白，（触碰到蛋白的器具需要无水无油）。打发出大泡泡时，加入1/3细砂糖，变细密小泡时，加入1/3细砂糖，开始出现纹路时，倒入剩余细砂糖。
最终9成打发，提起打蛋头，有垂下的尖尖角，加入蛋黄。
加入蛋黄继续中高速打发2分钟左右。最终打发状态：拿根牙签，插入面糊1cm深，牙签不会倒，就说明蛋糊打发到位了。
低筋面粉过筛两遍。
兜底翻拌至无干粉即可，不要过度翻拌，以免消泡。（不要画圈搅拌）
牛奶黄油溶液里加入一勺面糊，搅拌均匀。
把黄油牛奶溶液倒回面糊里，兜底翻拌均匀。
模具里放入杯子蛋糕纸杯，倒入8分满的面糊，磕两下震出里面的气泡。
东芝TE7200蒸烤箱提前预热160度，中层放入杯子蛋糕，烤20-25分钟。烤好后取出放凉备用。东芝TE7200蒸烤箱内置隐藏式发热管，内部更易清理。
烤好后的海绵蛋糕放凉备用。
抹茶粉加入水，搅拌溶解开。
淡奶油里加入糖粉，中低速打发，打发后淡奶油分成两份，其中一份加入溶解开的抹茶，搅拌混合均匀。
撞色抹茶杯子蛋糕：用大号18齿花嘴挤上白奶油或抹茶奶油。
再用相反的颜色挤上撞色部分，用百里香做装饰～
双色抹茶杯子蛋糕：将白奶油和抹茶奶油分别装入两个裱花袋，在一起套入同一个裱花袋中，用大号曲奇花嘴挤出冰淇淋的形状。
用百里香做装饰~

散发着春天气息的抹茶杯子蛋糕就做好啦~
咖喱土豆牛肉汤
用料：
牛腩
土豆
西红柿
咖喱粉
姜
料酒
盐
糖
做法：
牛腩洗净，冷水煮到肉变色，然后把血沫沫洗净
热锅，热油（不要太多）爆香姜片，然后把牛肉放进去炒，水分炒的差不多了就搁一点儿糖，炒一会儿洒料酒，然后放适量的盐（可以稍微多一点儿，因为要煮汤），翻炒均匀
超好的牛肉放到高压锅里，加适量的水，把切的超大块儿的番茄一起放进去（一切两半就行），压二十到二十五分钟，等到气儿都没了就把土豆加进去，炖到土豆快好了的时候加适量的咖喱粉（我加多了），继续炖煮十分钟就行了
自制麻辣拌终结版❗和楼下的味道一样❗吃了会点赞的那种😂
超级好吃的麻辣拌❗❗强烈推荐❗
用料：
10瓣蒜末
适量葱花
1勺辣椒面
2个小米椒
1勺白糖
2勺生抽
2勺醋
适量白芝麻
1勺耗油
1勺盐
适量辣椒油
做法：
吃了不后悔
爱吃麻辣烫，麻辣拌星人的最爱😎
榴莲班戟✨最是那一口松软的温柔💛
工作如此辛苦

生活就要与甜品为伍

此时来一口榴莲班戟

丝丝甜意沁入唇齿之间

最是那一口松软的温柔
用料：
35克糖粉
2个鸡蛋
80克低筋面粉
15克黄油
250克牛奶
适量淡奶油
适量榴莲
卡乐·轻质不粘珐琅锅
做法：
鸡蛋磕入碗中，加砂糖、牛奶搅拌均匀，至糖全部融化。筛入面粉轻轻搅匀，加入黄油溶液混合均匀
倒入锅中小火加热，舀一勺面糊入锅，快速转动，让面糊薄薄的铺在锅底，煎成薄厚均匀的薄饼
将薄饼盛出放凉待用，榴莲去皮取肉切小块。鲜奶油冷藏12小时，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖中速打发至8成待用
取一张薄饼，在中心铺上一层奶油糊，再放入榴莲，再铺一层奶油糊，将薄饼包成四方形即可
双蒸大蛏子
这是蛏子的新做法，鲜活的蛏子从中间剖开，一半铺上蒜蓉酱，一半铺上豆豉酱，上锅蒸三分钟，出锅淋热油就好了！
用料：
一斤蛏子
适量蒜蓉酱
适量豆豉酱
适量食用油
适量小葱
做法：
大蛏子吐好沙备用
杀好的蛏子口朝上摆好
一半铺上豆豉酱，一半铺上蒜蓉酱
上锅蒸三分钟就可以出锅了
出锅后撒上小葱
热油烧开，直接淋上就好了
新疆炒烤肉
纪念我开始学做饭第一周，前几天的没有记录，从这道菜开始一件一件记录
用料：
500克羊腿肉
一个或者半个洋葱
半勺孜然
100克羊油
半个大葱
几片生姜
根据自己口味辣椒面
做法：
新鲜羊腿肉切片，用少量料酒加胡椒粉腌一下，一定要首先处理肉，因为腌的过程中你可以去准备别的工作
半个皮牙子切开
这个是熬的羊油，买肉的时候维族大叔说必须买半个油我还愁怎么处理这一百多克羊油，锅洗干净，羊油切块，干锅熬，记得打开油烟机，把油熬至黑色油渣，不要出糊味，关火用罩子过滤，放葱和姜片爆炒出香味！
再过滤，这个油就可以用来炒肉了，非常香，而且没有羊油的膻味了
把肉炒至白色水分炒干一些放皮牙子。
炒至如此放辣椒，我这辣椒不够辣我放了两勺根据自己口味来
变红以后放孜然，跟辣椒一样，根据自己口味，我建议多放些，烤肉吃的就是孜然味，因为没有买孜然粒只有粉所以只放了粉，有孜然粒更好
建议放完孜然粉就关火搅拌就行了，我炒的有点过了忘记关火。很简单
用总统黄油做出好看蜂巢的可颂（332法）2020年修改版
可颂，音译而来，原意是牛角包羊角包。正宗的可颂应该是有漂亮蜂巢，外表金黄，层层酥皮展露，咬下去，外脆里嫩，渣掉一地……一般来说，可颂是用法国t55或者t45中高筋面粉做的，但是，普通人家，没有那么考究，家里有啥面粉就用啥。就用普通高粉➕普通低粉可以了，比例为4：1。关于面粉，如果你爱折腾，就搭配几种不同面粉来做，试试不同面粉的口感和坚挺程度。推荐用t55，不过纯t55，口感不如添加了鸟越纯芯高筋粉或者日清百合花的好。关于黄油，专业开酥，都会采用无水黄油，常见的有比利时红色包装的歌文专用开酥黄油，延伸性好，不过个人觉得它的味道不好，所以不爱用。总统专门开酥片状黄油也有，不过我只见过含油脂82%的，和普通总统黄油一样含水18%，，感觉两者没啥区别。关于温度，做可颂这个玩意，最严格的应该是温度了，低于16度，黄油容易在面皮里碎裂，高于25度，你就必须动作麻利，不然黄油就容易软，容易混酥。关于折叠，三次三折（333法）和两次四折（44）是主流，个人觉得，332最好，233 323都可以，33也可以，223也可以，232也可以，你如果擀得比较长，你就三折，四折，不然你就对折（2折），随心所欲就可。一般来说，最后整形都把尖头压在底部。你也可以放在表面，不过这样容易在发酵时脱落。多试试，找到自己喜欢的做法。发酵前，涂全蛋液一次，发酵好后，再涂一遍可颂中间那圈。这个时候的可颂，好娇嫩，如果没有羊毛刷子，用好的纸巾蘸了蛋液涂上即可。发酵温度26到28度。如果裹入的黄油多，28度发酵也会漏油。最好有发酵箱。发酵好的判断方法，就是晃一下烤盘，看看可颂是不是有颤抖的感觉。这个自己意会……烤的温度，可以高温200到210烤五分钟，然后转180度烤13到15分钟，这个温度，指烤箱的实际温度，里面挂个温度计，就可以知道实际温度了。如果是风炉，我用的哈玛森的便宜风炉，21 度烤4分钟，转180度烤11分钟。每个人烤箱不一样，自己摸索。但以挂的温度计测的实际温度为准。应该差别很小。这个可颂的方子，我是借鉴了不同的几个方子，自己根据实践总结出来的。限于篇幅，一些细小的关键的没能全部写上，有疑问的，可以留言。希望这个方子能帮到你。在这里回复一下留言的疑问：1、烤的时候如果出油，有两个可能：发酵不够或者部份混酥。不出油的，做得完美几乎不混酥或者做得很糟糕几乎全部混酥。2、加老面（我用冷藏一夜的边角料）按20到30%去加，我是大概的加，不那么精确。3、做成黄油片的黄油，随便用可买到的黄油即可，我个人比较认可总统发酵黄油，所以用它而已，你有啥就用啥，含盐的黄油我没用过，也许也能用，就是咸一点而已。4、混酥的原因，一般是面皮太软或太硬，冷冻或者0度冷藏的时间不够或过长，摸索一下找出那个合适的软硬度。
用料：
200克（推荐鸟越纯芯或者大阳梦之力）高筋面粉
50克（推荐天使之光紫罗兰之类）低筋面粉                      
1个鸡蛋
含鸡蛋130到135克，或者牛奶，液体总重130到140之间水
30克左右黄油（混入面团）
5克，喜欢甜的少➕盐盐                          
糖35克，喜欢甜点的加到50，奶粉30克砂糖➕奶粉
5克（鲜酵母15克，牛奶则要减10克）干酵母
130到170克左右，最多不可以超过面团总重的二分一裹入黄油                                
100克左右，也可以用剪裁下来的边角料冰冻后解冻发酵一下替代老面
越早制作冷藏越好，油份子结合更紧密，更好操作片油的制作
做法：
把除黄油和盐之外的材料混合搅拌至拉出厚膜
加入黄油和盐搅拌到可以拉出薄膜（不需要手套膜）
把面团放置室温醒面30分钟左右，排气，擀成黄油片的两倍左右大小的长方形，用保鲜袋或者保鲜膜包好（下同），放入冰箱冷冻40到60分钟至比较硬的状态（冰冻的时间以手指用力按下能留下指印为佳，不同冰箱不同面粉，冰冻的时间有所不同
黄油切片糅合一起再擀开成16厘米✖️18厘米左右的薄片，
3到
4毫米厚左右（用耐热烤箱专用的油纸，大概尺寸，不是很重要，厚比薄好），做好后放冰箱冷藏，在准备从冰箱取出冰冻的面皮来包裹前拿出冰箱，放室温回软，软硬程度可以用手指轻压能有手印或者可以比较容易弯曲为佳。这个视频为早前视频，不是两倍黄油片大小的长方片包裹黄油片，之后会更新。
把冰冻好的面皮拿出，包裹黄油片，这个面皮的硬度比可以弯曲的黄油片硬度相一致（稍硬一点也没问题）把黄油片裹入面皮，捏紧接口。
第一次三折：擀长擀宽面皮，大概40到50厘米长22到25厘米宽，（切掉两端含黄油不均匀部分，下次做时可当老面使用，面包口感更好）
第一次三折，先左起折回3分之1，再右折回三分之一，两端压紧。如果折的时候感觉不够宽，这时候也可以再擀宽
折好后放入冰箱冷冻30到50分钟（冰箱不一样，冻的效果不一样，有的冻得快有的冻得慢，冻的手指比较用力压下能留痕为标准。
第二次3折和第三次折叠及最后整形：放入冰箱冷冻30到50分钟后取出重复6.7.8步骤完成第二次三折。然后把面皮放入冰箱冰冻30到50分钟，取出，开始最后的二折，擀开，主要是擀宽，大概30厘米宽，长40厘米，对折，完成最后一次折叠。放入冰箱，再冰冻30到50分钟。取出，擀开，这是最后整形前的擀展：擀开成长40到50厘米，宽22到25厘米左右的长方形，这时面皮的厚度大概在
3厘米左右，在擀的时候，如果觉得面皮延伸性不够，就是说比较难擀时，就放回冰箱再冷冻30分钟左右，或者0度冷藏60分钟再拿出来接着擀。面皮状态不同天气状况不同，擀开的长度宽度也不同，只要觉得难擀了，就拿去冰冻30分钟或者0度附近冷藏1到2小时.
最后整形：切割成底部10厘米，腰长为22厘米左右的等腰三角形。如果面皮折叠得好，只要稍稍用点力，就可以拉长拉宽，拉长到28到32厘米，当然，如果面皮较硬，也可以用擀的方法，擀长擀宽，擀到28到32厘米左右，从底部自然卷起，不可用力拉紧的卷！末端用蛋液或者清水粘好，不然，烤的时候会松脱翘起不好看。在发酵前，把每个可颂都涂一层全蛋液，注意不要把横截面也涂了蛋液。
最后发酵：26～28度发酵，建议27度，如果有发酵箱，28度有时会出油，2 小时大概（裹入黄油越多，发酵时间就越需要更长），发酵到两倍大左右，再涂一次全蛋液在可颂中间部位，不要全涂！预热烤箱210度。
烘烤：210烤5分钟，转180烤15分钟（烤箱内实际温度，可以内挂一温度计显示），中途绝不能开烤箱门盖锡纸啥的，不然就塌了
成品显示1
成品显示2
成品显示3
成品显示4（小牛角，面皮对折切开，当两份面皮用）

作品展示5
作品6
加了老面的，酥层好看
小心翼翼切割，用力就碎了……
这是山茶花和歌文黄油做的
332折作品
老面332折作品
老面，332折作品
尖头在顶部
尖头在顶部
1.31日夜出炉的t55➕纯芯粉➕老面
切片
酥层，边角料酥层更好看
酸辣藕丝
用料：
2节藕
适量盐
1个干辣椒
1勺醋
1个辣椒
1勺花椒粉
半勺辣椒粉
2瓣蒜
两根葱
做法：
藕切丝，过水淘净
辣椒切丝，葱切丁，蒜切片
油热，加花椒粉、辣椒粉，之后加入藕丝翻炒，加入醋
片刻加入辣椒丝
最后加入蒜、葱和适量盐，受热翻炒即可出锅了
蒸茼蒿（简单版）
看了许多菜谱，最终总结了2个版本，以备后时之用。

此方是简易版。
用料：
茼蒿
适量面粉
一个鸡蛋
香油
味极鲜
花椒粉
做法：
茼蒿在[盐水]中浸泡一会儿，洗净，
控干水分。
切成三段放入稍大的盆中。
（切太碎用筷子不好夹）
加入一颗鸡蛋，搅拌均匀。
（这不仅令味道更香，还可以使茼蒿更容易粘上面粉）
加入面粉，一定要搅拌均匀。
每一根都要均匀的粘上面粉。
将茼蒿铺在锅中，底下垫上纱布。
盖盖大火烧开，转中火蒸10分钟，
不要闷，立即开盖。
蒸好后趁热用筷子挑散，淋上香油
撒上花椒粉以及味极鲜酱油
快手早餐—香蕉肉桂燕麦粥
天冷了就想吃点肉桂 姜黄

配料按心情随便加

用的快熟燕麦片
有条件的可以煮刚切燕麦或者提前一晚焖一杯刚切燕麦
QQ弹弹的口感更好吃
用料：
适量燕麦片
1根香蕉
适量牛奶/奶粉
适量肉桂粉
适量姜黄粉/生姜泥（可不加
适量红糖
做法：
准备好食材 先用热水刚没过燕麦泡熟 水不用多 刚好没过燕麦多一点就好 （为了防止后续液体不够热无法泡熟燕麦
香蕉肉桂必须加 剩下都是看喜好随意 我加了一包姜枣茶
剩下材料加入搅拌机
可以不加 香蕉也可以捣碎 加温水搅拌
把搅好的糊倒入泡好的燕麦中 搅匀
装饰上喜欢的坚果
黑米酒酿
黑米甜酒酿汁喝起来甜中带着一丝丝微酸，颜色和口感都和葡萄汁有点像。
用料：
50克黑米
350克圆白糯米
1L凉开水
3克甜酒曲
做法：
因为黑米的壳比较硬，所以黑米必须先提前浸泡一夜或者5个小时。
然后在白糯米中加入黑米再一起浸泡3个小时，黑米和白糯米的比例最多为1：3，黑米太多做出来的酒酿不好吃。
蒸锅中加清水大火烧开，将洗净的纱布铺到蒸架上，将浸泡好的米再清洗3遍，然后沥干水分，放到纱布上摊开铺平，用手在糯米上扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不夹生。
蒸至糯米熟透，米粒晶莹剔透颗粒分明，嚼起来有弹性无硬芯。如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会，蒸好后将糯米饭晾到内外温度30度左右，摸着不烫手，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒曲烫死或者使做出的米酒发酸。
把酒曲倒入凉开水中拌匀，酒曲不是全部溶于水的，所以不需把它搅拌融化了，只要拌匀即可，然后把糯米饭放入酒曲液中，把糯米拌到没有块状粒粒分开的状态，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，水多了就倒掉一些。
如果36小时后圆洞里的汁满了，米饭底部浮起，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还需继续发酵。
黑米甜酒酿的汁水是粉紫色的颜色很好看。
用洗净消毒过的勺子按压甜酒酿，滤出甜酒汁。黑米甜酒酿汁喝起来甜中带着一丝丝微酸，颜色和口感都和葡萄汁有点像。
在酒糟中加入凉开水，搅拌均匀让其继续发酵。
用纱布或者60目的筛网滤出黑酒汁，放入锅中开大火煮沸。
趁热装入洗净消毒杀菌的玻璃瓶中，盖上盖子密封保存。
刚加入瓶中时是比较混浊的，沉淀一夜后，黑米酒汁就变得清澈透明了。
荷包蛋面包
哈哈，快来看快来看，这款面包是不是很新颖啊，健康营养又美味，最主要的是绝对可以勾起亲的食欲，宝妈们更是可以用这款面包来勾起孩子的食欲咯~做起来吧~
用料：
100克牛奶
40克清水
20克糖
4克盐
180克高筋面粉
40克低筋面粉
8克奶粉
4克酵母
16克黄油
60克奶油奶酪
10克糖
3克柠檬汁
20克大米粉
8片黄桃
做法：
原料除黄油外揉均，再加入黄油揉至出膜的扩展阶段，进行第一次发酵
发酵过程中，做其他的工作，将大米用料理机打成粉
馅料放在碗里
隔热水搅拌均匀
装在裱花袋里备用
装在裱花袋里备用
排气，分成8等份，50克/份左右，松弛15分钟
再次排气，揉圆，放在烤盘上进行二次发酵
二次发酵好后用4.5CM的圆模在面团中间压一个深圆
再用手将中间的圆压扁，挤上奶酪
撒上大米粉
黄桃用厨房用纸擦干，用4.5CM的切模压成圆形
放在面团上，入预热好的烤箱烘焙
成品图
苗家油茶
小时候，每到过生日奶奶都会早晨四点钟就起来用大柴火锅煮油茶，七点钟去请街坊邻居来吃。十年前奶奶过世后，再难吃到正宗的。这次小姨给收集了材料，自己煮了出来，就是小时候的味道。这道食品地域性很强，可能很难收集材料，这个茶的苦味也不是所有人能接受，谨做纪念。
用料：
一把大米
一把炒米
两根节骨茶
两根建杆风(本地话)
几片草果
一把白脸豆
一个红薯
1个糍粑或糯米粑
3颗烧辣椒
几片锅巴
几根葱花
做法：
白果
节骨茶
建杆风
白脸豆
第一步：用炒锅炒大米，小火慢炒
第二步：炒到这个程度加油，白脸豆，和茶叶，再炒一会。就可以加水煮了
第三步：加水煮，多加点水，煮到炒的糊米开花，然后放烧辣椒，加红薯和糍粑，煮熟。
第四步：在煮茶叶的同时，炸锅巴。我这里用的是乡下柴火煮饭剩的锅巴。
第五步：用碗盛好炒米，炸好的锅巴，撒点葱花。
第六步：将煮好的茶叶淋在上面，成功，开吃。
奶油草莓蛋糕
这是用的君之八寸配方，君之公认的重口味，所以糖有所减少，蛋量也少一个！适合清淡口味的我家！我家是6寸的模具，所以装起来很大一盆，就有了图片上那个爬过头的搞笑场面！不过至少可以看到很多的蛋糕，薄薄的奶油，这就是DIY的真材实料啊！！！
用料：
85g低筋面粉
40g鲜牛奶
40g色拉油
45g细砂糖（蛋白）
15g细砂糖（蛋黄）
4个鸡蛋
200g淡奶油
25g细砂糖
做法：
蛋白分3次加白糖打发到硬性发泡
蛋黄和糖油混合，搅拌均匀
加入过筛面粉，搅拌成蛋糕糊
用1/3蛋白加入蛋黄里，拌均匀后倒回剩下的蛋白中
170° 1 hour
烤好倒扣脱模
淡奶油加糖打发到纹路可以固定
蛋糕对切，中间夹草莓酱，裱花
电饭锅蛋糕---我喜欢
喜欢做蛋糕，没有烤箱，电饭锅也可以，而且做出来很好吃！足足9厘米。家人和朋友都喜欢。
用料：
四个鸡蛋
三勺低筋粉
三勺白糖
六勺牛奶
三勺玉米油
一点点白醋
一滴滴盐
做法：
蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏。放蛋清的盆一定要无水无油。
蛋黄打均匀，然后1.加入一勺白糖，搅拌均匀。2.加入六勺牛奶，搅拌均匀。3.加入三勺油，搅拌均匀。
筛入低筋粉
搅拌均匀，一定不要有面粉粒粒。
打蛋白霜。往蛋白里放入盐和白醋，三勺白糖。我用点电动打蛋器。打到干性发泡。把盆子倒过了，不会往下掉。可能是电动打蛋器吧，我是一次加糖的，高速搅拌，二分钟就好了。
把蛋黄糊和蛋白霜混合。先用三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里，翻拌均匀，不能转圈搅拌。在把蛋黄糊倒入蛋白霜盆里，翻拌均匀。

电饭锅底部摸一点点油，预热一下，不要太热。把搅拌好的面糊，倒入电饭锅里，震一下锅，震掉大气泡。然后放到电饭锅里。按下煮饭键，跳起后，出气孔用湿布盖住，保温20分钟。再按下煮饭键，跳起后，保温20分钟。
出电饭锅后，正面摔下锅，小心！快速倒在架子上，我用的是篦子，放凉后，用手慢慢脱模。
我的工具
早期做的，多试几次，一定可以做出完美的电饭锅蛋糕的。
内部组织
枣泥锅饼
每次到中式餐厅吃完饭，如果菜单中有豆沙锅饼，我一定会点来吃，我个人更喜欢枣泥，所以有枣泥锅饼就更完美了。自己做枣泥很简单，如果觉得麻烦可以买现成的豆沙或枣泥。
用料：
#枣泥
500克红枣
1大匙植物油
#面糊
100克牛奶
50克蛋
145克水
120克中筋面粉
做法：
红枣洗净，大火蒸约10分钟将红枣蒸软
将枣核去除，用料理机打成泥
平底锅放入一大匙植物油
小火将枣泥翻炒约5分钟，我没有加糖，喜甜的可自己加糖。
鸡蛋与牛奶先打撒
加入过筛的中筋面粉拌匀
再加入水搅拌均匀
拌匀后面糊如果还有颗粒，可以过筛再使用。
平底锅刷上薄薄一层油，倒入适量面糊，依平底锅大小，这份配方可煎出4-6张面皮
煎好的面皮，放60-80克枣泥包起来，收口处可以刷少许面糊封口。
平底锅加入适量的油，将二面煎至两面金黄即可。
趁热享用！
【青菜蛋黄粥】7-12月龄婴儿宝宝辅食8、9、10、11
冬天到了，一碗热腾腾的粥给宝宝吃，又暖和又好吃，今天家里用最简单的食材做的一碗粥，宝宝特别喜欢。
用料：
半杯大米
1颗青菜
1个鸡蛋
半杯小米
少许盐
做法：
准备大米和小米
大米、小米浸泡一小时
准备一根青菜
切碎备用
泡好的大米和小米煮成粥
撒入切好的青菜碎
再倒入鸡蛋搅散，拌匀再放入少许盐
煮好的粥倒入辅食碗中
好看又好吃的青菜蛋黄粥就做好啦！
炒干尤鱼的窍门
自从入了海鲜群以后，每天可以买到早上起海的海鲜，怎样才不辜负这么好的海鲜呢！哈哈哈😄不由自主地想怎么煮才能做出好菜式，而这次写的窍门来自于海鲜群群主妈妈，一个海边煮海鲜煮了几十年的好妈妈。
      我选用的是船家生晒土尤。新鲜浓浓的尤鱼香味，看图也令人垂涎三尺🤤呵呵，尤鱼干切勿摆在冰箱冷冻室，这样会抽干尤鱼的水份，令尤鱼变得韧，必须放在冷藏室。
用料：
二只土尤
适量花生油
适量糖
适量盐
适量酱油
适量胡椒粉
适量生粉
适量蒜片（新鲜的干尤不用放姜片）
小量米酒
一勺蚝油
做法：
1、如果晚上吃炒土尤，早上一大早起来就直接泡在水里直接泡软，大约半小时至二小时，软就0k，切勿多泡，多泡会使尤鱼味减退。然后把尤鱼去衣去骨，在里面斜刀切花切成大小适中的尤鱼块。沥干水份后加糖加油拌匀后摆在冰箱冷藏松弛，至少6小时或者第二天晚上煮，这个就是窍门，松弛后爆炒才能爽脆弹牙。
2、经过几小时的松弛后，把上述材料盐、酱油、生粉、胡椒粉拌匀尤鱼腌一下，开火爆香蒜片，锅一定要要热，然后尤鱼倒入锅里炒二下，马上洒酒，加蚝油翻二下，盖盖子约5-10秒后倒入配菜拌匀，完成。炒土尤速度快，切勿不停翻炒，这样才能爽脆可口，哈哈，如图。
零失败的新手菜酸辣柠檬虾/泰国风味
夏天 快手菜
用料：
1个柠檬
半个洋葱
一斤至两斤虾
5-6根小米辣
2勺香油
2勺陈醋
1勺 可加可不加鱼露
半只蒜蓉
1根可不加香菜
3勺生抽
1勺白糖
做法：
虾去壳全部材料备好，柠檬汁挤入所有材料混匀放入腌制1-3小时即可享用
手搓冰粉
用料：
50克冰籽
5克生石灰
50克红糖
1750克凉开水
花生碎
芝麻碎
山楂碎
糍粑或小汤圆
做法：
如图制作
如图制作
如图制作
如图制作
如图制作
如图制作
杨枝甘露泡芙
吃过了经典的奶油泡芙，可以试一下这个芒果味的，味道很新奇而且爆浆哟！
用料：
泡芙壳
100克低粉
80克黄油
160克水
3个鸡蛋
杨枝甘露馅
1个蛋黄
10克玉米淀粉
80克牛奶
10克白砂糖
1个芒果
3克椰子油（没有可不加）
20克西米
做法：
先做好泡芙壳，准备材料。
把80克黄油倒入奶锅
加入160克水
一勺白砂糖，大概5克
一勺盐，大概3克
中火把它们加热至沸腾
然后筛入100克低粉
离火搅拌
烫面成面团
把三个鸡蛋搅拌成蛋液
少量一次一次的加入面糊中。
直至面糊挂勺呈倒三角形。
装入裱花袋，剪一个3至5cm的口，想做大泡芙就把口剪大些
挤在烤盘里
用勺子沾点蛋液把尖角抹平，不介意的可省略这步
烤箱180度烘烤30分钟
烤好后，再在烤箱里焖一会儿，取出晾凉
晾凉泡芙壳的时候，来做杨枝甘露馅，准备好材料
把芒果搅拌成芒果泥备用
在奶锅里加入一个蛋黄
10克白砂糖
80克牛奶和3克椰子油
10克玉米淀粉，一起在小火上加热搅拌成糊状
放入碗中晾凉后，加入芒果泥和西米露搅拌均匀（如果有西柚果粒，最好这步加上，就更完美了）
装入裱花袋里冷藏。
要吃时，再套一个裱花嘴的裱花袋，挤入泡芙壳里。
这是会爆浆的泡芙哟！
好吃的鲜肉蛋饺
做好的蛋饺无论是蒸着吃，煮汤，下面条放几个一起煮味道都特别鲜美，家里两个宝贝特别喜欢吃。
用料：
3个鸡蛋
2小勺淀粉
200克猪肉
少许盐
1小勺味极鲜
1小勺蚝油
少许葱
少许姜
1勺花椒洋葱小葱炸的香油
1个鸭蛋
少许胡椒粉
少许五香粉
少许鸡精
做法：
选肥瘦比例为3:7的腿肉或前颊肉洗净去皮，切小块再用刀剁成肉泥，我为了省力直接切小块后放入料理机搅的，搅好肉馅后顺便搅了一点姜沫放肉馅里。
在肉馅中加入适量的盐，葱沬，味极鲜，蚝油，炸的香油（用植物油加花椒洋葱小葱小火炸出来的油），鸡精，五香粉，胡椒粉，一小勺淀粉水搅拌均匀。
碗里敲入三个鸡蛋和一个鸭蛋。
用这种喝汤的小勺加两勺淀粉，两勺水搅匀，再加入蛋液中。
蛋液中加少许盐用筷子将鸡蛋搅打均匀。
把不粘平㡳锅小火（只开煤气灶的中心火）加热，放入少量油，还是这个汤勺一满勺蛋液小心倒入锅中间，锅一定要放平，避免蛋液流动，用勺背打圈的方式把蛋液弄圆一点。
用筷子夹一点肉馅放蛋皮上，把另一边用筷子夹起折叠过来，把边缘用筷子压一压，再翻面煎几秒即可起锅。这个是需要一定的耐心的，不能着急，煎几个看下锅里没油了就加点油再煎，油不能多，薄薄一点就好，主要是防沾。
金黄的蛋饺就煎好了，因为里面的肉馅还是生的，不能直接吃，还需要经过蒸或煮加工后才能吃。
我用的是土鸡蛋，所以颜色金黄，特别漂亮。
刚煎好两个娃就迫不及待的让我煮了给他们吃。
酒酿香的红薯馒头（低碳水）
心情烦闷ヽ(‘⌒´メ)ノ做做健康食品，满足一下自己的胃。
用料：
400克高粉
3克酵母
200克红薯蒸熟
100克温水
20克黄油（猪油）
15克糖
25克血糯米甜酒酿（白糯米也行）
做法：
红薯蒸熟后混合黄油，糖放置手温再加入冷水，加入甜酒酿，加入酵母（加入酵母时水温应该是温热的），搅拌均匀。放置5分钟即可。
倒入面粉里
搅拌成絮状
开始揉面，如果觉得面团太湿，加入一点干粉（因为每种面粉的吸水量不一样）面团揉好的的状态是不沾盆，然后轻轻触摸有一点湿湿的感觉，但不粘手。
用手掌根部用力揉，差不多10分钟左右就可以了。
滚成团
放在盆里醒一下面，30分钟到一个小时。看面团情况而定。
如图就差不多咯
撕开里面有蜂窝壮。
再把它的气体排出，揉圆入盆中。放进冰箱冷藏一夜发酵，明天早上起来分团整形上锅蒸。也可以即刻分割整形发酵，上锅蒸。
我放入了冰箱发酵了一晚上（8，9个小时左右）再拿出来的。这期它的面团状态。
排气，分团整形。可以整成圆形，也可以整成任何形状。我分的是80克。
这是我做的形状。口感不错，营养又健康。
锅里面烧开热水，关火，把面团放上去发酵至1.5倍大，开大火蒸13分钟左右。
这是蒸熟的样子，色泽金黄。因为加了红薯和血糯米甜酒酿的缘故，所以颜色非常好看，蒸的时候家里面浓浓的酒酿香味，打开盖子的时候更不得了。😆😆😆
我没有蒸的那个东西，直接用筷子架的一个，所以都粘在一起了😂
味道真的不错(*๓´╰╯`๓)♡一股淡淡的酒香味。
味道真的不错，一股淡淡的酒香味。
淡淡酒香味道
电饭锅卤五花肉
爱生活，爱折腾！ 
给宝贝 给家人 给自己 做好吃的！
用料：
500克五花肉
一只大蒜
5勺生抽
2汤勺糖
2勺老抽
适量卤料
适量盐
做法：
五花肉洗净 切块 大概一手指宽 下生抽 老抽 盐 拍几个蒜头 腌制一下
这种配好的卤料包，或者自行搭配 桂皮，八角香叶 辣椒等等
卤料 可以直接买卤料包或者自己搭配 八角 桂皮 香叶 等等这些 拿个纱布包起来 一起放着腌制2-3个小时
起锅 放入2勺白糖 一大勺水 小火煮 煮都糖浆变焦糖色 （注意控制火候，不要烧焦）下五花肉，翻炒 这一步主要给肉上色 白糖也能中和口味
把肉放入电饭锅 原来腌制的汤汁加水 烧肉的锅也加点水 都倒入电饭锅里 水大概有2饭碗多 
按1次煮粥键 软烂入味，鸡蛋是另外煮熟了 等肉煮第二次 再放进去一起煮，如果出来汤汁还太多 可以放煤气炉再明火煮一下 收汁
咸蛋黄华夫饼（米老头煎饼轻食机版）
在不糊的前提下，尽量薄点，再烤干点，会更接近米老头。但由于不放香精，肯定不会有那么香，口感是一样的。
我不喜欢太甜，喜甜的宝宝可以多加10—20克糖。
没有咸蛋黄粉，可以自己破壁机打碎咸蛋黄混在粉里，味道会更浓郁。（但要先泡下白酒去去腥味，在晾干打碎成粉）
不喜欢蛋黄可以等量奶粉替代。
夹心酵母版华夫饼http://www.xiachufang.com/recipe/104742010/
用料：
130克低筋面粉
3克泡打粉
30克味好美金沙咸蛋黄粉
10克奶粉
45克淡奶油
95克左右鸡蛋液
1克盐
10克淀粉
20克融化黄油（可色拉油）
45—65克（我是45，微甜）砂糖
做法：
准备材料
全蛋加糖，坐温水打发至发白膨胀，提起蛋头画八字，纹路不消失。
两个鸡蛋，发白膨胀到大半盆。
加入融化黄油，淡奶油和一半粉类，翻拌均匀。
加入蛋黄粉，翻拌
在加入另一半粉类，最后的状态是粘稠状，不可流动。
预热轻食机，倒一勺，堆厚些，压5分钟即可。（要想无限接近米老头煎饼，可以延长时间，在不糊的前提下，一般7，8分钟可以了）
嘎嘣脆，没有香精，不会那么香，但也很好吃，主要是健康。
牛肉松芝麻海苔
用料：
不赘述牛肉松
紫菜
芝麻
香油
橄榄油
盐
糖
做法：
紫菜撕成小小条。锅内加橄榄油，放入紫菜小火炒至油润发脆后继续放入香油调味。
然后加白芝麻。芝麻炒熟后加盐加糖调味即成。
关火后拌入牛肉松，完成。配粥，夹三明治，捏饭团都可以。
趣多多巧克力🍫曲奇饼干🍪
全家人都爱吃趣多多的巧克力软曲奇，本想做个软曲奇，但火候没掌握好，没有那么软，但味道还是没得说，得到家人的认可。
用料：
60克黄油
1个鸡蛋
2-3滴（可选择）香草精
125克低筋面粉
10克红糖
2.5克盐
15克可可粉
2.5克小苏打
50克耐高温巧克力豆
50克砂糖
做法：
黄油放到主锅，2分～55度～速度1软化。
放入砂糖、红糖、香草精、盐，10秒～速度3混合，主锅温度降至40度，打进一个鸡蛋，10秒～速度3混合。
放进过筛的低粉、巧克力粉和小苏打的混合物，20秒～速度3混合。
取出面团，放入耐高温巧克力豆，搅拌混合。
分成大小均匀的块，整成圆形，再用巧克力豆加以装饰，同时预热烤箱180度。
将整形好的曲奇饼干，放入预热好的烤箱里，180度～10-12分钟（时间根据自家的烤箱适当调整），叮声响起，取出晾凉，放入饼干盒，就可以随时享用了。
加好友，聊美食。
纯奶拉丝-450g吐司🍞
给自己记录的方子🍞
第一次做面包类🍞
用料：
270克高筋面粉
30克炼乳
30克奶粉
120克牛奶
1个鸡蛋
30克糖
3克盐
5克酵母
30克黄油
做法：
除了黄油🧈     把所有材料都放一起
厨师机打到差不多这个状态就加入黄油🧈
继续揉出手套膜即可🧤
擀长长条牛舌状
卷起来放吐司盒里🍞

有发酵功能的烤箱直接用，家里烤箱没有发酵，就放一小碗开水在吐司盒边上（一起放在烤箱里）；等大概50-90分钟左右（看状态，到吐司盒的9分高就可以盖上盖子再等十分钟就可以烤了）
170度预热10分钟；
烤35-40分钟（视自家烤箱温度定）。
切片🍞
软软的🍞
常温放第三天也不会变硬～🍞
外酥内嫩·经典炸薯条
尝试过很多种炸薯条的方式，这种是最好的方式！！！
用料：
3个土豆
适量番茄酱
多点哈油
少许玉米淀粉
做法：
土豆洗净，去皮，切条。
土豆切条后放水里，过掉部分土豆淀粉。
锅里放水烧开后倒入土豆条，煮1-2分钟，捞起后放置10分钟，沥干水分。
沥干水分后撒少许玉米淀粉（不能用木薯淀粉，因为炸的时候会让薯条粘在一起的），一点点就好，抖一抖，晃一晃，让薯条都均匀裹上一层薄薄的淀粉就可以了。
锅里倒入锅，油烧至六成热，倒入薯条，用中大火炸。（加了玉米淀粉的薯条炸的时候不会粘一起的）
炸到金黄关火，捞出。捞出后，再开大火把油加热，再把薯条倒进去翻炸！！（这步要快，要把握好火候，小心糊了）
快速炸到金黄略带硬就可以啦～
装盘～
来点番茄酱，开吃～
黑豆核桃煲鸡汤
一款适合全家老少饮用的汤。
用料：
鸡肉
核桃
黑豆
无花果
黑木耳
玉竹
做法：
用温水把所有食材浸泡1个小时后洗净待用。
鸡肉飞水，去除杂质 血水待用。
把材料和鸡肉全部放去汤煲里 加入适量水分，先用大火把汤煮开在调用小火煲1个小时 最后用盐调味饮用。
核桃蛋饼  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是食谱君，给宝宝制作的近400道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

在坚果里面，核桃的营养价值是比较高的，它含有丰富的多不饱和脂肪酸、少量的蛋白质、磷脂、微量元素硒等营养物质，都对宝宝大脑发育有很大好处。

但是宝宝吃核桃一直是个大难题，2岁以内都不适合直接吞咽食用，怕被卡住。今天介绍一款香甜松软的核桃饼，能让孩子安全又开心的把它吃下去啦。

我在核桃饼里加入了牛奶，是直接用配方奶冲泡的奶液，多了一份奶香味，如果你家有个不爱喝牛奶的宝宝，可以尝试一下这种方法！
用料：
150毫升牛奶
80克面粉
一个鸡蛋
五个核桃
选用砂糖
做法：
参考月龄：10个月以上
食材准备：牛奶（配方奶粉）150毫升，鸡蛋一个 ，面粉80克，砂糖15克，核桃5个
烹饪时间：15-20分钟
难度分析：初级
提示：一岁以下的宝宝要控制糖的摄入量，麻麻记得给小宝宝减量或者不放哈！
核桃去壳以后放入烧开的开水里侵泡十分钟。

Tips：开水侵泡的方法可以帮助去掉核桃皮，你也可以在烤箱里烤一下帮助去皮。
侵泡好的核桃轻轻一撕皮就下来啦！

Tips：核桃皮略有苦涩的味道，如果宝宝接受的话就不要去皮啦，话说这皮富含维生素和矿物质，也可以提供一部分营养素呢，哈哈！
将牛奶倒入料理机中，然后加入核桃仁。

Tips：牛奶可以用鲜牛奶、纯牛奶或者是配方奶粉，一岁以内的宝宝只能用配方奶粉啦！母乳宝宝也可以用母乳或者等量的温水代替哦！
搅打成细腻浓稠的核桃牛奶汁。
倒入盛有面粉的碗里，搅拌至无颗粒状态。
加入抽打均匀的鸡蛋液，再次拌匀。

Tips：对蛋清过敏的宝宝只用蛋黄也可以哈！
加入砂糖。这是微甜口感的砂糖量，当然你也可以减量或者做无糖的。
搅拌成浓稠可以流动的核桃面糊。

Tips：新手建议按照我给的配方来哈，一次成功~！刚开始加入面粉的时候会有一些颗粒，耐心搅拌一会，或者静置5-10分钟再搅拌会好很多。
不粘锅烧热刷薄薄一层油，从锅面的正上方缓缓倒入核桃糊，完美的圆形就完成啦！

Tips：如果你家里有各种卡哇伊的模型，可以随心DIY啦，颜值翻翻啊！
烙制两面金黄就可以啦！

Tips：关于用不粘锅烙饼，我总结了一个小经验，锅热之后放油，倒入面糊后就转小火开始烙，只要小火把一面烤干，翻面就SO EASY啦，做出来的饼面更加的平滑美腻！
宝宝餐点、零食、手指食物的完美选择。
烧椒皮蛋
用料：
2、3根尖椒
1、2个皮蛋
生抽
老抽
醋
盐
糖
香油
蒜
葱碎
做法：
辣椒洗净后，穿在竹签上在火上烤至表皮都黑了，关火，小心地把上面的黑皮撕了，别沾水，沾水后，风味差了很多，要耐心，慢慢来
辣椒去籽后，切细丝，皮蛋切瓣
准备一个小碗，放入蒜泥、葱碎、加一勺糖、半勺老抽、一勺生抽、1勺半的米醋，半勺盐、一勺香油搅拌好了开吃，味道赞极了
杂菜炒通粉
用料：
一匙糖
一大匙茄汁
一匙橄欖菜
一包榨菜絲
份量：隨意加，按個人喜好份量杂菜粒
份量：隨意加：按個人 喜好份量，可用鮮冬菇或乾冬菇冬菇
份量：隨意加：按個人喜好份量。什麼通粉都可以。通粉
一匙油
做法：
冬菇：鮮冬菇或乾冬菇，隨意加。份量：多小隨意加，我會選擇兩朵乾冬菇 大概放落一小碗，隔夜浸好切粒，冬菇切片切絲，切粒隨意，冬菇軟身後可用剪刀剪，冬菇水備用
通粉份量：隨意加，我選擇一大碗長身通粉，先煮好。
准備一兜杂菜粒，份量：隨意加，我會選擇一大碗雜菜。
准備一包榨菜絲
蕃茄汁
橄榄菜
油於我用易潔鑊，所以先加油再起油鑊，若不是易潔鑊可先燒红只鑊，加一匙油。加一匙油後，起油鑊，再加切粒冬菇。
榨菜絲。
一兜杂菜粒。
兜幾下，然后落調味料。
調味料：
一匙糖。
一匙橄欖菜。
一大匙茄汁。

由於我有備用冬菇水，因此下了調味料後再加冬菇水
再張材料及調味料加冬菇水 兜 到撈埋。
然後放入通粉兜至通粉轉色，完成
秘制酱瓜
立秋了，喝粥的时候总觉得缺点什么，买的咸菜总是不合口味，向家里的老人要来了配方，自己腌制，又好吃，又卫生，又便宜，吃着放心！
用料：
250克糖
500克散盐
100克味精
500克酱油
250克白酒
根据个人口味适量姜，蒜，小米辣
做法：
10斤黄瓜用刷子清洗干净
铺一层黄瓜撒一层盐腌制24小时，上面最好放一块儿大石头，可以把水分全部挤压出来
24小时后把盐水倒掉，在往腌菜坛子里面码放，放一层黄瓜，撒一层配料（姜，蒜，辣椒）
把其他酱汁佐料放在一起搅和均匀，放入坛中，密封腌制一周
一周后把酱汁倒出加热至开锅即可关火，凉凉后倒入坛子，继续腌制一周就可以吃了！
这是我上次腌制的，只剩下这些了！酱香浓郁😍
中式石锅拌饭
采用韩式石锅拌饭做饭，只不过拌饭酱用的中国豆瓣酱，更符合中国人口味哦，个人建议在火上搅拌味道更佳
用料：
西兰花
木耳
金针菇
洋葱
鸡蛋
五花肉馅
做法：
西兰花木耳在开水里烫熟，金针菇洋葱下油锅炒熟，加少许盐
拌饭酱：肉末炒至变色，加蒜蓉豆瓣酱翻炒片刻，加少许水收汁
石锅表面刷一层油，将米饭平铺于石锅内，米饭表面铺上配菜，放在中火上，大概五到八分钟后取下，衬着锅热的时候加入拌饭酱搅拌即可。
水果酵素
水果和冰糖1:1 
柠檬
用料：
500g各种水果适量
500g冰糖
做法：
各种水果洗净、控干准备
橙子
切小块/小片
同上
同上步骤
冰糖
就这些步骤
准备统统一层水果一层冰糖重复放进玻璃尊
就是这样子滴
完成！耐心等待三个月哦、等待的过程要留意排气哦！
健康减肥早餐：坚果燕麦紫薯牛奶
减肥期间，早餐很重要，如果想加速新陈代谢和减肥，早餐是你一天中最重要的一餐。根据相关研究，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减少体重。因为在睡觉的时候，身体的新陈代谢会减慢，而只有在你再次进食的时候，它才会回升。所以，如果你跳过早餐不吃，身体消耗卡路里的能力在午餐前都无法达到正常水平。这也就是为什么新的一天最好从一顿拥有300～400卡路里的早餐开始，它能立刻把你的新陈代谢带入“工作状态”。另外，早餐应该尽量多食用些高纤维食物。习惯吃高热量早餐的人更容易很快感到饥饿；而高纤维碳水化合物的消化和吸收时间更长，不会导致身体里血糖的迅速改变，你自然也就不那么容易饿了。
坚果燕麦紫薯牛奶就是一道很不错的减肥早餐，快速方便好喝又营养！
用料：
1袋燕麦
1盒牛奶
半个紫薯
2勺蜂蜜
做法：
紫薯我每次会多蒸几个，压成泥放冰箱，用的时候用勺子🥄舀出几勺（蒸紫薯的方法参考昨天发的菜谱）
牛奶一盒
放奶锅中煮开，如果喜欢喝凉牛奶的也可不加热，我喜欢早餐吃热的，胃暖暖的心情也超好☀️
将热奶倒入紫薯泥中
加入两勺蜂蜜
放入坚果燕麦
奶香浓郁，营养丰富，方便快捷，幸福美满！
西红柿鸡蛋烩饼
用料：
1个西红柿
三张（看你几个人吃）饼
2个鸡蛋
5克盐
3勺老抽
3勺生抽
半根葱
2瓣蒜
2个辣椒
3勺耗油
做法：
准备食材如图
饼切条，蒜切片，辣椒小葱切小段。鸡蛋打散，西红柿切不规责小块。备用
起锅烧油，油热葱蒜爆香，下入西红柿。炒至西红柿软烂，加水。
加入饼、辣椒、生抽、老抽、耗油、盐。开锅就可以吃了，我个人比较喜欢吃烂糊点的，所以开锅后转小火咕嘟咕嘟（3～5分钟即可）。
孜然羊肉
这道菜的调料只用到盐和孜然，羊肉卷本身的美味不需要过多的调味品。
用料：
500克羊肉
适量孜然粒
适量孜然粉
1个洋葱
做法：
通常做这个菜都是在家吃火锅有多的羊肉卷会留下来做孜然羊肉。这次疫情，家里除了羊肉卷没有别的火锅料，那就来一大份孜然羊肉吧。我们买的包装好的羊肉卷一盒大概500g。
一个洋葱切丝
热锅下2大勺油，大火，洋葱煸炒变软。
洋葱推到一边，下羊肉，快速炒散。
放盐、孜然粉。我们一家都是无辣不欢，所以这里放了点辣椒粉。
出锅前撒粗孜然粒，翻炒几下就好了。过早的放孜然会让孜然的味道变淡。
白洋葱微甜的香气和羊肉真的是绝配
养胃健脾·春砂蜜蒸鸡汤（配春砂蜜浸泡）
春砂仁：姜科植物，性温味辛

功效：行气调味，和胃醒脾，主治胸脘胀满，胃果食滞，噎膈呕吐等症。

我们这里有很多以春砂仁为原料的养生品，例如：春砂酒、春砂蜜、春砂蜜饯、砂仁茶等
用料：
：2～3人份量
半只鸡
4～5粒蜂蜜泡的春砂仁
适量白胡椒
适量盐
做法：
阳春春砂仁
春砂蜂蜜泡法：

我的用量是4.5公斤左右蜂蜜配400克春砂。

量这东西可以自己看着办的。

1、春砂建议选用正斗的阳江春砂，蜂蜜尽量使用农家蜂蜜。不一定要野生的，毕竟现在野生蜂蜜太少了，难找。你只需要买不往里面加糖的纯蜂蜜即可。

2、如果有足够的时间，还有很好的太阳，建议把春砂剪成一粒一粒，有些带有春砂枝也可以，春砂枝也是有用的。清洗一下（轻柔洗，不要太大力），大太阳嗮干。

（如果没有时间，直接把春砂剪枝，然后跳到步骤四即可）

3、一般嗮一天春砂里面是还没能足干的，广东的我，大热天嗮了三天，第三天晚上才泡蜂蜜的。

4、嗮足干的春砂和蜂蜜一起放进密封的玻璃罐里面，泡上一年左右，时间越长，效果、味道越好。偶尔可以用干净无水的筷子等搅拌一下，使其更好入味。
泡的时间越久，这春砂蜂蜜的味道更好。

春砂可以用来蒸瘦肉汤、胡椒猪肚汤等
蜜平时可以泡温水喝，这对胃、便秘都有用
纯度大的荔枝蜜～
准备好所需食材·白胡椒可压碎
锅内热温水，把鸡肉加入绰水去除血末，然后捞出清洗干净待用。
蒸盅内加入清洗干净的鸡肉、白胡椒8粒左右、4～5粒蜂蜜泡好的春砂仁、一点点盐

⚠️不好甜汤的不用放蜂蜜进去炖汤；喜欢甜的加一点点就好，太多蜂蜜味太浓不好喝。
（我不放蜂蜜）
再加入适量清水
置锅内，隔水大火烧开转中火蒸40～60分钟，鸡肉熟了调味即可。
蒸出来的汤味是 清而不寡的
成品
木耳炒香干
朋友送的东北木耳，特别厚实。
用料：
木耳
香干
 青蒜
杭椒
油、盐、酱油、花椒油、鸡精
做法：
香干、杭椒、青蒜切好备用，如果有红色杭椒颜色会更好看。
木耳提前泡好，以后刀切或手撕成条。
炒锅热油后，依次下入香干、杭椒、青蒜，翻炒几下加入酱油。
加入切好的木耳，以及盐、花椒油，翻炒。
加入鸡精，炒匀，即可装盘。
简易版香煎牛扒粒
自从卖澳洲牛扒开始就很多头尾的损耗出来，每次来切前后的肉都不能寄给客户，只能留自己吃，换着方式做给孩子吃
用料：
适量，看自己买多少牛排粒
适量黑胡椒
适量海盐
一小块黄油
少许橄榄油
做法：
我是把整切出来的牛扒头尾的损耗做切粒的
这是澳洲的牛板腱
就切出小方块形状就可以了，方便孩子吃
就放了黑胡椒，还有海盐，切好以后腌制20分钟
热锅冷油，我放的是橄榄油，油温上来后直接放牛肉进去
家里是用麦饭石的不粘锅，挺好用的
中途翻一下就可以了，大概煎4分钟左右就熟了
最后煎到牛肉都脱水的状态就好了，我煎全熟的，因为给孩子吃。最后放一小块带盐黄油，我买的黄油是涂面包那种，挺方便，就一小块够了
最后上碟！最简单最快的版本！两个孩子吃不停，超级喜欢吃，而且切小粒不怕有筋嚼不动了😝😝
酱香烤鱼
2020年特殊的春节，因为疫情呆在家，想吃烤鱼想吃烤肉，于是买了个双层烤肉机，研究起烤鱼来。第一次做，自我感觉很好，起码特殊时期很能解馋。先说说这个鱼，不是这次尝试做都不知道，外卖烤鱼店的这种鱼（湄公鱼又叫清江鱼、巴沙鱼）在外面一百多一条，自己买来才20块左右。大家可以到某宝去搜，全都是烤鱼店专供，一箱一箱的，店里吃的就是这个。我选了3条包邮的买。
用料：
1条巴沙鱼
10粒蒜头
8片姜片
适量酱油
适量蚝油
适量芝麻油
适量清净园烤肉酱（绿色）
适量海带
适量大白菜
适量莲藕
适量豆芽
根据喜好准备配菜
做法：
碗里倒入酱油、蚝油、烤肉酱。热锅，倒入油后放姜片、蒜头爆香，随后捞起放到酱料碗里（抱歉这个环节没拍照）
把鱼放在烤网上烤，烤到肉色变白，闻到点焦味
烤过的鱼转移到烤盘上，拿调好的酱料均匀涂抹在鱼身上，酱料不用完，留部分待会浇到配菜上
由于我的烤盘较浅，装不下很多配菜，我先另外用锅把配菜煮熟。然后再铺到烤盘上，摆放在鱼的四周，浇上剩余的酱汁（可适当加点水）
特别介绍：这图是介绍这个烤炉的，双层，上面烤肉的同时下面有烧烤网可以同时烧烤，有兴趣的可以搜炉上的那串英文（牌子名）
全家抢着吃红焖羊排
这个菜最大的特别是香而不辣，并不是传统的很辣的，孩子没办法吃，这个菜系偏甜口，用了两种酱料，一个是柱候酱，一个是广和腐乳，也就是白腐乳，桂林口味的那种
用料：
800克羊排
1根胡萝卜
6块块桂林腐乳
1大勺柱候酱
2个八角
2片香叶
1块桂皮
2勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
15个马蹄
8克黄冰糖
半根大葱
3片生姜
半头大蒜
做法：
市场买回来的羊排，冷水放点料酒，焯水，捞出浮沫，煮十分钟。
锅里入油，炒一下
炒表面稍微发黄，加入生抽，这样可以很好去除膻味。然后盛出备用
准备葱姜蒜，八角香叶桂皮
入油锅先翻炒葱姜蒜
然后加入八角，香叶，桂皮
这个是关键，柱候酱一大勺，桂林腐乳四块
炒一下
然后加入提前备好的羊排，淋入料酒
添加滚烫的热水
再放入两块桂林腐乳，一块黄冰糖
如果没有黄冰糖可以普通冰糖
大火煮开
小火闷煮
四十分钟加入老抽
大火收汁，注意不要收干
出锅了
肉已经脱骨了，太香了
芹菜豆干肉饼
金华人爱吃饼
用料：
250g豆干
1斤芹菜
5瓣大蒜
肥肉和瘦肉250g左右肉
适量盐
3小勺料酒
少许酱油
我是估的😄面粉
做法：
1.准备粿的料：芹菜洗净切成颗粒，不放油，小火入锅过水，好了后放通风处凉透（不快速冷却会黄）2.肥肉瘦肉切成颗粒，肥肉入锅熬油，肥肉成金黄色后，大蒜入锅，瘦肉入锅一起翻炒，加入料酒，酱油，盐，翻炒；3.加入豆干切丁后入锅炒，好了的就如图哈
4.料准备好备用时，和面吧，稍湿些，这样做饼时好拉；5.取一块面粉，擀薄，将料放在面皮上，然后揪到一起收口；6.把刚做好的饼入锅，按下，让皮更薄，慢慢煎制
7.煎至金黄色后翻面再煎成金黄色👌，出锅吧！哈哈
紫薯酥
方便自己下次做，好找。😝，18个的量，蛋黄每个分成两半，用
9个蛋黄
用料：
油皮
150g普通中筋粉
60克猪油
55g水
25g白砂糖
油酥部分
60g猪油
100g普通中筋粉
20g紫薯粉
馅料部分
9个蛋黄
450克紫薯泥
做法：
油皮部分放进面包机，15分钟，意式和面键
15分钟后撑面，能拉出膜，盖保鲜膜醒15分钟
油酥部分揉成团，醒15分钟
油皮油酥部分醒的时候，把蛋黄喷高度白酒放锅里蒸15分钟。这个图是开始包的时候才想起来拍
15分钟过后，油酥部分20克每个，油皮部分30克每个，分别揉成团
油皮按扁包入油酥
包好后的样子
擀成牛舌状
由上到下卷起
卷好后的样子，盖保鲜膜醒10-15分钟
这时候可以把紫薯泥分别25克每个，按扁，放入半个蛋黄(喜欢蛋黄的可以放整个的，方子中蛋黄数量乘以2)，包好
再次擀卷，醒10-15分钟
15分钟后从中间切开，漂亮花纹向下
就是这个样子
集体合影
按扁
包入馅料
像这个样子
包好后的样子，180°烤箱预热十分钟，160°烤30分钟
出炉