xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸卷-胡萝卜木耳豆腐
不喜欢吃胡萝卜，但是鬼使神差的买了一大兜，考虑怎么吃的时候，就有了蒸卷的想法，超级喜欢蒸卷，这么做着吃真是美味^_^不喜欢胡萝卜的我都吃了三个😂
用料：
6根胡萝卜
6朵木耳
180g豆腐
1汤匙食用油
1汤匙食盐
1汤匙鸡精
1汤匙十三香
250克高筋面粉
5克酵母粉
100ml温水
做法：
将高筋面粉放入大盆里，酵母粉用温水和开
酵母粉水👆
将酵母水和面混合均匀，酵母水要慢慢往面粉里面加，边揉面边加水哦，揉好的面团👆
盖上盖子醒发，大概两倍大，都是气泡的样子，这样面团就OK了
我的胡萝卜🥕比较小，所以用了6个，可以适当调整。将豆腐切小丁，胡萝卜切丝，木耳切丝，另外找一个大盆放进去，加入食用油，食盐，鸡精，十三香搅拌均匀备用
揉面，主要是为了排气，气泡排出之后，如上图，用擀面杖擀成薄片
然后铺上步骤5的食材，卷起，卷得紧凑一点
卷好之后，切成均匀的小菜卷，锅中放水烧开，上锅蒸25分钟
完成✅面皮劲道，菜馅儿软糯，喜欢吃蒜汁，或者油醋汁的小伙伴可以再调个汁来蘸着吃哦^_^
肉末紫菜汤
这是在一次返乡途中尝过的，年份已久只记得当时觉得这就是全世界最美味的汤！
现在凭记忆把它复制下来，有什么不足之处请尽管提出来，以便让更多人品尝到其中的美味。谢谢！
用料：
紫菜
肉末（要带点肥肉的才好吃哦！）
蒜苗（强烈推荐！！！）
盐
鸡精
油
做法：
肉末加少许盐和鸡精搅拌均匀
将搅拌过的肉末加一点油润润，然后烧开一锅水
水开后把肉末一点点的加在锅里，边加边搅拌
等肉末熟了关火，把紫菜放入搅拌后焖几分钟，调入盐、撒上蒜苗，就可以出锅了！
自制嘎嘣脆薯条
突然想吃来着
用料：
2个土豆
适量油
适量盐
适量番茄酱
适量淀粉
做法：
土豆洗净切条，开水下锅煮半熟，捞出沥干水分，晾凉。然后放适量的淀粉混匀
热锅下土豆条，炸3分钟左右
捞出土豆，加大油温，再次复炸，会发现土豆变得很硬，脆脆的就可以捞出来了
这是装盘好的薯条，香香脆脆的，还没几分钟，就都吃完了
同样的方法炸了红薯片
柔柔细细的奶酪吐司
加了奶酪的吐司组织特别柔软，口感也很赞。

菜谱是两个12厘米水立方的量。
用料：
400克高筋粉
16克奶粉
50克细砂糖
4克盐
12克鲜酵母
50克奶油奶酪
48克鸡蛋
210克清水
25克黄油
做法：
1:出了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉10分钟。
3:加入黄油和盐，继续揉5分钟左右，时间只是参考，主要还是看自己的面团状态。
4:揉好的面团是延展性很好的。
5:室温发酵至两倍大。
6:均分四份，滚圆松弛15分钟。
7:把面团擀开。
8:卷起，再次松弛15分钟。
9:松弛完毕，再次将面团擀开擀长。
10:卷起，收口处稍微贴合。
11:收口往下放入模具，入34度，湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。
12:发酵到差不多满模。
13:入预热好的风炉150度10分钟，135度20分钟。
14:普通烤箱180度30分钟左右，火力时间根据自己烤箱。
15:出炉轻震一下，立即脱模，放烤网晾凉。
16:凉后切片。
地狱厨辣味慢烤羊排入口即化
https://youtu.be/dz-rA15Wkao
用料：
500克羊排
1个辣椒
1个洋葱
3根胡萝卜
1杯红酒
1碗高汤
⬇️秘制腌料
1个红椒
1个洋葱
2勺辣椒粉
2勺牛至粉
2勺肉桂粉
2勺孜然
2克盐
1勺黑胡椒粉
3勺橄榄油
做法：
红椒，青椒切丁，蒜切末。
青椒丁和蒜末和羊排放在一起，撒烟熏辣椒粉，chili 辣椒粉，干牛至粉，孜然，盐，黑胡椒，肉桂粉，橄榄油，腌制过夜。
洋葱切丝，胡萝卜滚刀块。
热锅，加油。
煎羊排。
每一面都煎
加入剩余的腌料，洋葱，胡萝卜
加入红酒
煮开红酒，红酒变还剩一半的时候，加入高汤。
烤箱预热160度,320F，不加盖子，三个半小时。
出锅，加薄荷叶，浇上酱。
烤黄花鱼🐠
2019年3月二日，烤鱼🐠很好吃
用料：
1条黄花鱼
10克盐
5克白胡椒
2勺白葡萄酒
10克白糖
芹菜，藕片，香菜，洋葱，金针菇！
做法：
黄花鱼用姜片，白葡萄酒，盐，腌制15分钟。
把黄花鱼双面烧烤30分钟。
把配菜用麻辣香锅调料用锅翻炒！白糖和少许的盐搭配在一起！
翻炒
把菜放在鱼身上在双面烧烤10分钟！
出锅
黄花烤鱼！
凉拌莴笋叶
用料：
莴笋叶
熟花生米
芝麻酱
盐
做法：
莴笋叶洗净后，放入烧开的水中烫片刻后捞出，切成段
芝麻酱倒入碗中，倒入一些凉开水，彻底搅拌均匀，使水与麻酱完全融合，调入盐调匀
熟花生米去皮，切碎一些
将调好的麻酱浇在莴笋叶上，再撒些花生碎即可
Blueberry Jam 蓝莓果酱
This is my homework of Pastry Dessert in the second week, all the use of food and cook  method are just amateur.Please do not imitate easily, no responsibility for the taste and preference.
面点工艺第二周作业，瞎做，别跟着做，口味概不负责(¦3[▓▓]
用料：
200gramsblueberry蓝莓
25gramsgranulated sugar白砂糖
1/2 tablespoonfreshly squeezed lemon juice柠檬汁
做法：
To prepare what you need.
准备你所需的食材。
Washed blueberries.
将蓝莓洗净。
Add the granulated sugar and use spoon or fork lightly crush until completely dissolved.
加入白砂糖，用勺子或者叉子将蓝莓碾压直到蓝莓与白糖充分混合。
Cover with plastic wrap and let it stand for  one hour.
覆盖上保鲜膜，静置一小时。
Pour the mixture into a pot. Add the freshly squeezed lemon juice and bring the mixture to a full rolling boil over low heat, stirring constantly.
将静置的蓝莓倒入锅中。加入柠檬汁，用小火充分加热至沸腾，煮的过程中不断搅拌。
Skim off the foam and stirring constantly.
撇去浮沫，持续不断搅拌。
Remove the pot from the heat and let cool for a period of time.
关火，将酱在常温下冷却一段时间。
Lable the jam into hot jars, remove any air bubbles.
将果酱装入罐中，清除所有气泡。
Take photo with me.
假装合影。
绿豆薏仁牛奶芋圆小丸子
用料：
若干紫薯
若干芋头
若干木薯粉
若干南瓜
若干绿豆
若干薏仁
若干牛奶
做法：
把紫薯、芋头和南瓜蒸熟
分别加入若干木薯粉进行搓揉，根据干湿程度加入适量水，保证搓揉成团
三种原料搓揉成团
搓成条状后切开
下锅煮1-2分钟，浮于水面即可出锅
出锅啦~
加上事先煮好的绿豆薏仁再配上牛奶！
大功告成！
生晒正宗新会陈皮
一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金。但前提是必须保存得当。正宗新会陈皮的药用价值不在这里多说，大家可以百度一下。新会陈皮是必须在新会范围内的柑树所产的柑皮晒干并且存放三年以上，才能称之为陈皮，三年以下的称柑皮。新会陈皮在新会所产的范围不同，价值也不同。柑果在2元—-20元都有，这个要自己买过和吃过才体会到有什么区别，大家有兴趣购买一定要了解清楚。当然，陈皮肯定是自制的成本最低
用料：
大量新鲜新会柑果
阳光充足2–3天太阳
做法：
在果园里采摘回来要用水或抹布擦干净，晾干
然后开皮取肉，刀尽量不要切到柑肉。开皮有两种方法，新会人常用两刀法，方便快捷。
柑皮刚剥出来时是很脆的，全部取出来就放在阳光底下晒到软软的
然后把柑皮如图这样拿着向后压
全部压好，排整齐晒到柑皮干硬就可以，阳光充足一般晒2天就可以了。
最后密封保存好，我习惯用这种铁罐。玻璃罐、陶瓷罐随你喜欢，只要保证密封就行。
取出来的肉再加工一下，又是另一种美味
烤羊肉串
用料：
300克羊肉
半个洋葱
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
选羊腿肉
洗净，控干水分，切小块。
洋葱切碎，放肉块中，加盐，料酒，胡椒粉腌制一夜。
牙签串两三块腌制好的肉
这样就可以
空气炸锅200度，预热5分钟，放肉串，烤15分钟左右。
撒孜然和辣椒粉再烤一分钟左右即可
外卖羊肉串不纯，孩子吃的话，自己做点更放心。
干烧鲜虾
相关虾的网摘——“虾头的确不宜吃，还有虾背部那条从头部延伸到尾部的黑线也不宜吃。”水产专家开门见山地回答。他们进一步解释，虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，虾头和虾肠难免会有一些细菌。“我们建议市民不吃这两个部位，主要是基于防止细菌感染的考虑。”单就虾头部位而言，关键看所使用的饲料，未添加违禁药物的虾饲料对人体是没有危害的，如果在虾的养殖、加工、运输过程中使用了违禁药物，那么仅仅是不吃虾头、虾肠是防范不了药物残留的，因为药物会在虾体内各个部位残留。
用料：
18只鲜活虾
10个荷兰豆
1个独蒜
5克姜
2根小葱
玉米油
1小勺香油
1大勺辣豆瓣酱
5大勺蕃茄沙司
1大勺米酒
1/4小勺白醋
1/2小勺糖
少量盐
1大勺淀粉
100ML水
做法：
【虾的处理】
新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了
准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）
一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出
挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来
慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来
虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟，呵呵
用牙签刺破虾头和虾身连接处
水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位
对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位
【炒制】
小葱切花，蒜压茸，姜切沫
将处理好的虾放在厨房用纸上吸干水份以防止爆油哟
锅入多点的油烧至中温，放入虾炸至颜色变红就迅速沥油捞出备用
锅留少油烧热，加入蒜耳、姜沫炒香
改小火，加入豆瓣酱、蕃茄沙司炒出香味
加入水、米酒、白醋、糖、盐拌匀
加入鲜虾中小火烧制2、3分钟左右后加入荷兰豆翻炒片刻
勾芡至汤汁浓稠后加入葱花拌匀即可
茭白炒鳝丝
上海人家炒鳝丝，常会搭配一些蔬菜食材，比如韭黄、洋葱、青椒等，而茭白则是接受度最普遍的搭配...
用料：
350克鳝丝
100克茭白
各适量葱花、姜丝、蒜末
1大勺黄酒
1小勺生抽
2克盐
1/2小勺白砂糖
1/2小勺鸡粉
1小勺水淀粉
少许麻油
少许胡椒粉
做法：
鳝丝洗净改刀成3～4cm长度；茭白切丝；生姜切丝；蒜瓣切末；小葱切葱花；生抽+盐+白砂糖+鸡粉+水淀粉调成料汁备用；
起油锅加热，煸香生姜丝和蒜末，倒入鳝丝煸炒，烹黄酒；加入茭白丝翻炒，加2大勺水焖烧1～2分钟，最后调入准备好的料汁快速炒匀，淋麻油撒胡椒粉出锅，点缀葱花便可。
鸡公煲
不知从什么时候开始特别喜欢吃重庆鸡公煲，跟朋友逛街再远都要去吃一次！虽然一起吃的人换了，但是味道还是🈶️熟悉的感觉！（在抖音上刷到自己关注的美食博主做的，尝试了一下，觉得真的不错！）
用料：
半只鸡
5个干辣椒
2根芹菜
2片姜
1勺半豆瓣酱
1大勺甜面酱
1勺（自己做的）辣椒酱
4瓣蒜
3/4根小葱
料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
半个土豆
克盐
干蔬菜
做法：
备料：鸡剁成小块，放盐，黑胡椒，料酒，生抽腌制二十分钟。姜切丝，葱切段，蒜切末，辣椒整颗五六个。香菇洗净切片，土豆切厚片，芹菜切段，金针菇切根洗净备用，豆皮切丝，油麦切段！
上锅热油，油热后放入鸡肉煸炒，炒制鸡肉微焦变黄乘出备用！砂锅放油，放入之前备好的葱姜蒜辣椒，炒香后再放入一勺半郫县豆瓣酱，一勺自己做的辣椒酱（没有的可以直接两勺郫县豆瓣酱）煸炒出油，放入鸡块，再放入老抽1⃣️勺，生抽2⃣️勺煸炒均匀，放入白糖1⃣️勺，最后放入1⃣️大勺甜面酱！再度翻炒均匀，放一碗水和少许白酒（这里可以直接换成啤酒）关盖滚开。
小火炖十分钟，加入香菇再炖五分钟，然后依次加入芹菜，土豆，金针菇，丸子，豆丝，油麦（这里可以根据爱好换成自己喜欢的菜品，建议芹菜一定要放）最后出锅！
三文鱼头山药汤
用料：
半个三文鱼头
一截三药
1个西红柿
3片姜片
2段葱
少许香菜
做法：
处理干净的三文鱼头直接放电饭煲、加料酒、姜片、葱段、西红柿一个切块，调到汤档，煮
大约1个小时，放山药滚刀块，然后煮20分钟左右。
加盐、香菜调味即可。
奥田蒸烤一体集成灶：手撕香辣牛肉
手撕香辣牛肉，当菜品，当零食都是不错的选择~
用料：
适量牛肉
适量香叶
适量花椒
适量八角
适量生抽
适量生姜
适量大蒜
适量孜然粉
适量料酒
适量老抽
做法：
将牛肉切成条
加入香叶、八角、花椒
加入生抽
加入生姜大蒜
加入孜然粉
加入适量料酒
加入适量老抽
搅拌均匀
盖上保鲜膜放入冰箱过夜
入味后，放置在烤网上
放入蒸烤一体集成灶内
下层可放烤盘接汁水
烘烤模式 190度 30分钟
按自己的口味加料~
小时候的味道：腌洋姜
用料：
洋姜
醋
少许干辣椒
少许八角
三勺花椒
三小片生姜
做法：
把洋姜洗干净，个头特别大的就切开，晾干。
锅里倒入醋、干辣椒、姜片、花椒、八角，煮开，晾凉。
玻璃罐洗干净晾干。
把没切开的洋姜码在最下层，上层放切开的。
晾凉的醋倒进罐子里，密封好。
切开的洋姜一周之后就能吃啦，没切开的最起码得两周。
注意取洋姜时一定要用干净的筷子，不然沾了水和油很容易变质。
糖醋鱼
夏天来啦，没什么胃口，做一道糖醋鱼，酸酸甜甜的，最开胃了！
用料：
一条鱼
两大勺番茄酱
葱花
姜末
蒜末
料酒
醋
白糖
淀粉
做法：
准备好所有材料，将鱼洗净
在鱼身两侧划口子（尽量深一点）
干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。
锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
再放入番茄酱略炒。
锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
淋入适量水淀粉炒匀。
再放入1汤匙的熟油。
直到锅内芡汁明亮均匀。
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可
老北京驴打滚制作「精确用量」与储存
重点！重点！重点！----不要直接上手转移面团，蒸之前盆内抹油，用硅胶铲转移，不然粘到你怀疑人生可别哭。整形多撒黄豆粉，一点都不难处理，步骤图仔细看！！！反正全程我都没被粘到过。

---2019.05更新细节及储存方法，见步骤图！

豆沙用多少按照自己口味来，我的习惯是，一口一个的小卷，面皮厚度和豆沙差不多就行了，卷很多层的大胖子卷，面皮厚度和豆沙1.5～2 ：1，当然你要是喜欢吃特甜的，多放点豆沙也行。
用料：
250克糯米粉
270克凉开水
100克黄豆面
400克红豆沙
少许油（抹盆用）
做法：
黄豆面铺在烤盘上，烤箱180度，烤15分钟，微微变黄即可（感觉稍微有点变色就行了，可别糊了啊）。没有烤箱的，小火炒熟即可。我会多做一点留着做戚风什么的。
有同学问怎么自己的烤糊了，每个人烤箱火力不同，铺的粉的厚度也不同，包括烤盘薄厚也会有影响。时间和温度只是参考，要观察上色情况，中间拿出来翻动几下，不要等变成微褐色才拿出来，变褐色就已经烤过了。
糯米粉加入凉开水，搅拌均匀，面糊流动性很好。
盆内抹油（涂开到整个盆壁，不是只抹盆底儿哦），然后将面糊倒入盆中。
冷水上蒸锅，水开继续大火蒸20分钟。
案板上厚厚撒一层烤熟的黄豆粉，用硅胶铲把糯米粉面团剥到黄豆粉上，再将熟黄豆面铺一层在面团上，抖落多余的粉，用手摸，感觉面团表面不沾了，再擀开成长方形。（看到这个量了吗，抖抖再擀，粘了就加粉，按说的来，完全不会粘手的）
擀开成长方形，尽量薄厚一致。如果粘擀面杖就撒黄豆粉。
扫掉多余的浮粉，再薄薄抹上一层红豆沙，注意收口处不抹。
卷成卷，切件。
整形样式1：一口一个的小卷，面皮和豆沙厚度1：1
整形样式2：豆沙比较干的，可以把豆沙搓成圆柱型，用面皮直接包住。大小也是一口一个的。
整形样式3：多层的大卷，面皮与豆沙厚度1.5～2 ：1，图片中这个豆沙抹的多了，可以再薄点，当然，特别喜欢豆沙的请随意。
---关于吃不完如何保存---好多人说做一次吃不完不知道怎么保存，或者保存了就又干又硬的怎么办？客官您往下看(●◡●)ﾉ用我的方法保存几乎跟新做的没区别。
抖落过多的黄豆粉，用保鲜膜裹紧，排掉空气，两头像拧糖纸一样拧住。
再裹一层锡纸，两头拧住。没有锡纸就再裹一次保鲜膜。驴打滚比较软，用锡纸裹第二层比较好拿取，密封效果更好。
1.常温储存最好，直接切件食用，几乎没变化，特别柔软； 2.天气越来越热，常温怕坏怎么办？冷藏也可以，但冷藏之后皮子会变硬（看图片切面对比，冷藏的明显切面更干净，因为变硬了），这时候先不要吃，一定要恢复到室温再吃，它会自己变软的。所以可以趁凉切件，然后放置软了再吃，基本能恢复90%，没有太大影响。Tips：尽量两天内吃完，或者减量现做现吃。
鲜嫩多汁的肉包子
✨✨孩子添加辅食的时候开始学习自己下厨房，从此一发不可收拾，在厨房这片小小的天地忙的不亦乐乎！想起一句话，热气腾腾的厨房，日子也就是热气腾腾！谁家厨房热气腾腾，谁家的日子一定不孤单！
        自己动手，追求一健康。所以自己弄的面食类，无泡打粉，无小苏打。
        简单记录下，自己的经验。供大家参考参考！
       注意事项：每个人使用的面粉品牌不一样，所以面粉的吸水性也会不一样，大家在放水的时候，可以少量多次的加入。还有老抽，生抽，耗油的品牌也会不一样，也会出现咸淡不一样。也希望大家少量多次加入，调到自己喜欢的色泽。盐最后放。调料放到恰到好处的时候，是能闻到肉馅的鲜美的。也可以用勺子挖一口在碗里，放到微波炉中小火40秒，熟了后，尝一下就知道是不是适合自己的口味。
用料：
种面团
300克40°的温水（家里的饮水机设置的就是40°）
4克酵母（燕子或安琪）
400克面粉（中粉）
主面团
250克水（40°）
6克酵母（燕子或安琪）
600克面粉（中粉）
700克种面
肉馅
1000克猪肉（前腿肉）
35克生抽
40克老抽
20克花椒水（不喜欢料酒所以换花椒水）
30克耗油
16克砂糖（或者棉糖）
3克黑胡椒粉（或白胡椒粉）
40克玉米油（或色拉油）
16克盐
80克葱白（因为5元的葱，葱白部位刚好这么多）
300克水（或骨头汤、鸡汤）
做法：
温水中，倒入酵母粉，静止5分钟，唤醒酵母宝宝开始工作。酵母水倒入面粉中，搅拌至无干粉。放到发酵箱，温度28，湿度75，静休60分钟，发酵至两倍大。移至冰箱冷藏，冷藏的温度6°左右，此时面团处于一个平稳而缓慢的活动状态，既不会过度膨胀，也不会失去酵母的活性，比较灵活。
冷藏发酵后就是图中的样子，此时面团的气味呈现微酸。同时低温发酵把面粉潜在的麦香味给发掘出来了。面种我习惯弄一次清一次，只需要提前一天准备就好。
种面剪碎，混入主面粉。
40°的温水中放入酵母粉，给酵母宝宝时间，让它准备好，开始发功啦！
主面团里面的面粉+种面+酵母水，用筷子搅拌成棉絮状。
揉至盆光，面粉光，手光。这就是“三光政策”。保鲜膜封口，放入28°的环境中发酵。
发酵至两倍状态后，扒开面团，里面的组织呈蜂窝状。我不喜欢在面团上面戳孔，发酵到位的面团，就是一胖乎乎的样子。
排气后，分割大小均匀的小面团，用保鲜膜盖着，避免表面被吹干。
调肉馅，所需调料一次放足，盐可以留少于最后放，水在搅拌的过程中放入。
用力搅拌，水要多次少量加入，每次被肉馅吸收后再加水，搅拌到起胶，粘性十足及可。
面团剂子排气滚圆，擀至“草帽”状。
包子的褶子越多越好，我技术不行，只能在14-15个之间徘徊。包的技术也不稳定，是好是坏。这门技术还是要多多练习，我也是突然某一天手感来了，顿时醒悟。不过离下厨房大师们的距离还远着呢。
捏褶子的视频，我是看了红叶99老师的，视频很清晰详细，大家可以去看看。
一一包好，冬天发酵缓慢。需要二次醒发，按照包的顺序，第一笼放置最高处的第一，依次摞起来。
蒸锅里面的水烧开后，蒸笼放上，中大火蒸20分钟，关火醒5分钟，开盖拿出，放入晾面框中纳凉。有余温的时候，按照一次家里人吃的数量，装入食品袋。冷冻保存，再次吃的时候，跟着冷水一起上锅蒸就可以了，20分钟，如果没有热透，可以继续加热。
法式牛角包
苹果，鸡蛋，牛角包，芒果果酱，草莓香蕉果汁。牛角面包被我咬掉一个角了。稍稍有些糊，不过我喜欢
用料：
200g高筋面
50g低筋面
150ml牛奶
1个鸡蛋
130g黄油
6g酵母
5g盐
30g白砂糖
做法：
牛奶煮沸，冷却至温热，加入酵母搅拌均匀至酵母化开，成酵母水。鸡蛋在碗中打散。
将高筋面粉、低筋面粉、盐、白砂糖、软化黄油（30g）混合，加入蛋液（留出10g蛋液刷表面用）和酵母水，搅拌均匀，揉成一个面团，稍有筋度即可。
将和好的面团用保鲜膜包好，进行基本发酵。
将100g黄油放入保鲜袋中，用擀面杖擀成长方型，放入冰箱冷藏室待用。
发酵好的面团擀成长方形的面片，长度是黄油片的3倍，宽度比黄油片略宽。
将黄油片放在面片中央，将两边的面片向中央折起包住黄油片，然后将上下两端捏紧。
将做法6折好的面片再次擀成长方形，然后再像做法6一样将面片折起。
将折好的面片放回冰箱冷藏室冷藏松弛20分钟。
20分钟后从冰箱取出面片，重复做法6～8的步骤。
再次重复做法7～9的步骤，完成最后一次三折。
将折好的面片擀成厚
4cm厚、宽10cm、长20cm的面片，然后用刀切成底边8cm的等边三角形。
用刀在三角形面片底边中央的位置切一刀，将两边向上翻起，慢慢向上卷起，快卷至顶部的时候在面片小尖的地方刷上蛋液，然后全部卷起，卷成牛角状的面包胚。
将卷好的面包胚码入烤盘中，面包胚 与面包胚之间要留出一定的间隔，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
发酵好的面包胚表面刷上蛋液。
烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，以200度火力烘烤12分钟。
苦瓜酿肉
用料：
1根苦瓜
1个鸡蛋
300克肉
适量调料
做法：
把苦瓜洗净，每段切成2厘米左右，去籽。
水烧开，放少些盐，然后放入苦瓜焯一下。
肉里面放入一只鸡蛋，可以增加肉的粘性，再放入料酒、盐、生抽、味精等调料。
苦瓜焯好装盘。
把肉酿入苦瓜。
开水上锅蒸10分钟，临出锅前洒上葱花。还可浇上蚌油，味道更好。
薄荷羊羹
第一 我是薄荷脑残粉 o(*≧▽≦)ツ 想趁着薄荷还茂盛的时候赶紧开发薄荷产品; 第二 年幼无知的时候因为觉得太便宜 所以买了太多琼脂了 不知道用量是辣么省的.......方子基本上和抹茶羊羹一样的 所以口感 乃们脑补吧!! 强调 不喜欢琼脂的 不要浪费材料啊!! 但我又觉得 这个比例其实没那么琼脂...我也不知道我在说什么 以上!!
用料：
2克琼脂
30片薄荷叶I
30ml淡奶油
100ml牛奶
额 自己看这办 我随机的糖
5片薄荷叶II
做法：
琼脂泡软.
30片薄荷切碎,然后加牛奶,放锅里小火煮.
加糖,淡奶油,小火,搅拌均匀,煮个1分钟左右,关火.
另外5片薄荷叶子切碎,然后过滤掉混合物中已经煮过的叶子,装容器就OK了.
烫面鸡蛋饼
这是我们家乡一种烫饼的方子，也可以做成烫饼鸡蛋饼的做法，软软的肉肉的，哎呀~两个字(好吃)
用料：
500克面粉
320克开水
做法：
面粉加开水用筷子搅成面絮，凉至手温时揉成面团盖保鲜膜静置半小时后揉成光滑的面团
取适量面团根据你锅的大小，擀成薄片，先撒点盐抹开，在加点食用油抹开，用面皮相互沾匀就行，不用把手弄得油乎乎的，撒点葱花，在撒点椒盐粉，没有也可不放
这样卷起来
卷起来，把小尾巴压在下面
擀成薄圆饼，电饼档预热，加适量油，放入饼胚，盖盖
电饼铛冒出大热气时翻面，翻过来的这一面差不多已经熟了，因为本来就是烫面，特别好熟
1.立刻加入提前准备好的鸡蛋液，抹匀，盖上盖几秒钟蛋液就能闷熟
2.再翻面，也倒点鸡蛋液，盖上盖子也闷几秒钟或者翻过去烫一下，瞬间就能熟，两面都有，好看也好吃，煎到两面金黄就可以出锅了
软软的带着鸡蛋的香味，切成小块，小朋友特别爱吃，小手拿着也特别的方便
秋梨膏
秋冬必备鸭！来碗秋梨膏，润嗓润肺 止咳化痰～
用料：
9斤梨
2个罗汉果
一把红枣
80g冰糖
10g川贝
一块（切丝）姜
做法：
梨子洗净晾干水分削皮备用
准备无水无油容器擦丝备用
尽量擦细一点
红枣一把剪成小块，姜一块切丝，罗汉果敲碎放里面一起，还另放了一小把陈皮。
大火熬20分钟，稍稍搅拌。
20分钟后关火准备过滤，凉一会后全部倒纱布里把汁水挤出来，残渣过滤出去。
过滤后继续开大火煮开后转中小火慢慢熬，慢慢搅拌，一直到冒泡泡就可以准备关火。
熬制完成✅
冲一碗喝一喝😋
茄汁鲷鱼汤，鲷鱼两吃只二
卖相还有待提高。 
但鲷鱼真的适合番茄浓汤
用料：
一个大番茄
一片的一半鲷鱼
6个水果番茄（不是圣女果）
你不爱吃大蒜就别放了大蒜
做法：
鲷鱼照前一个方法腌。但我觉得也可以只放盐腌，然后在番茄汤汁里多煮一会
这次是香煎鲷鱼煎锅之后取一半煮汤的，下次可以尝试不煎，只煮
番茄在顶部划一小口，放锅里沸水煮一下。皮就很容易撕掉。一定要去皮！！！番茄切小块
烧热锅，放橄榄油，撒大蒜丁，不爱吃大蒜的不要放。 放番茄丁。 翻炒。换小火。放盐。 熬至番茄软化，放一些水，和鱼块。继续熬至烂熟，番茄基本上全溶于汤。
如果，觉得汤不够红，可以放一些番茄沙斯。但不要用那种甜味的。
葱香玉米糕
做完这道点心，才发现是我的原创。原本是消耗玉米面的马芬蛋糕做法，而我又想吃咸味的蛋糕，于是就有了这款口味独特，口感细腻湿润，无油无糖健康粗粮点心！！！做了几次都是随意放料，我下次记录用量再编辑。
用料：
随意，大约100克玉米面
随意，大约5～8克香葱粉
大约3克盐
随意可不放，建议放黑胡椒粉
根据面粉量定水
跟做马芬蛋糕的比例一样，3-5克泡打粉
做法：
将所有材料混合成马芬蛋糕糊的状态。香葱粉如图所示
湿润润的状态，参考一下。上面两个是香葱粉做得咸味，下面两个更绿的是抹茶粉的甜版，可能是糖加的太少，还是咸口好吃多了。
烤箱根据马芬蛋糕的温度和时间，建议不要太久，因为湿润润的更好吃。无论是趁热吃，还是冷藏吃都很好吃。个人更喜欢冷藏吃法，有一种咸口的冰淇淋的感觉，糕体是湿润，扎实却松散的，用勺子挖着吃哦！因为是玉米面，所以没有马芬蛋糕的成型和松软，口味因人而异，我是挺喜欢的，作为代餐食用。
还原半岛奶黄月饼（小美版）
用料：
35克奶黄馅：细砂糖    
18克低筋粉
18克吉士粉
18克奶粉
23克炼乳
30克全蛋液
90克椰浆
7克淡奶（不是淡奶油）
4个咸蛋黄
45克黄油
月饼皮：
115克黄油
22克全蛋液
35克细砂糖
25克淡奶
250克低筋粉
17克吉士粉
适量玉米淀粉
做法：
先制作奶黄馅。咸蛋黄喷白酒蒸熟，10秒速度6打碎
加入糖、低粉、吉士粉、奶粉5秒速度3.5混合，加入炼乳、鸡蛋液、椰浆和淡奶10秒速度3.5混合。
加黄油，倒入平底不粘锅小火不停搅拌翻炒均匀，如图状态可以关火放凉备用。
制作月饼皮。黄油切片软化后加入细砂糖30秒速度3.5混合，筛入低粉和吉士粉，加入蛋液和淡奶，一分钟速度3.5翻拌，取出稍微整形成光滑面团，不要揉面避免成筋。面团放保鲜袋冷藏半小时。
皮馅比1：1分别成团搓圆（我是皮25克馅25克，新手包不好也可皮馅比3：2，皮30克馅20克）。包好，在玉米淀粉里滚一下，拍去浮粉压花
烤箱预热220度，月饼表面喷少量水中层烤5分钟取出，刷薄薄一层蛋液，再烤10分钟左右，观察表面上色情况。
取出晾凉。现吃外皮是酥酥的，包装后放冰箱冷藏回油一下口感更好。个人觉得有七分半岛月饼的口感了。
《高阶菜谱》芙蓉鸡片
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
500克鸡胸肉
3克盐
3克太太乐金装鸡粉
2克白胡椒
4克料酒
做法：
先把鸡胸切成肉片，加入少许蛋清、盐、白胡椒粉 生粉搅拌均匀放入冷藏30分钟. 剩余蛋清打成糊备用
锅中坐宽油，四成热时，用勺子逐片下入鸡胸肉。带鸡胸肉片浮起变色，即可捞出，
当油温还没有升高时，慢慢倒入鸡蛋清薄糊，端锅向四周一晃，使蛋糊推成洁白的类似蛋皮形状的鸡片，即出锅倒入漏勺中沥油。
锅中放入开水、太太乐金装鸡粉 、盐、料酒。放入鸡胸肉，开锅后勾芡即可出锅。
太太乐金装鸡粉：http://1t.click/ahKC
抹茶熔岩蛋糕
用料：
60克白巧克力
40克黄油
1个鸡蛋
10克白砂糖
25克低筋面粉
5克抹茶粉
做法：
巧克力隔水融化
加入黄油搅拌均匀
加入白砂糖搅拌融合
打入一颗鸡蛋搅拌均匀
筛入低筋面粉和抹茶粉搅拌至无干粉
倒入模具中，烤箱230度8分钟
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
凉拌豆腐皮
特别适合夏天吃的一款快手菜，又简单又好吃，小清新的赶脚，推荐指数5星！
用料：
【主料】豆腐皮
【配料】青椒、红椒、香菜
【调料】1、花椒5、6粒、干辣椒段
2、盐、糖、生抽、味精
做法：
主要食材：豆腐皮、青椒、红椒、香菜
将豆腐皮切细丝，青椒切丝、香菜切段。
烧一锅水，水开后，放豆腐丝汆一下，时间不要长，过水即捞。
凉开水中过一下。
捞出，控干水分。
豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。
另取一个锅子，倒入少许油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。
“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上。
调入一点盐、一点点白糖（提鲜）、一勺生抽、一点点味精、拌匀，Ok~~
全蛋蛋挞做法
有借鉴下厨房里的一篇做法。蛋挞皮一定要10个。可能加点水果会好看点。前面的数字都是十个的做法，可以酌量增减。总量加起来差不多就好
用料：
2个鸡蛋
20-25g白砂糖
65-80ml雀巢淡奶油
100-120ml蒙牛纯牛奶
10个纯乐蛋挞皮
做法：
做法在图中哦。个人觉得淡奶油，安佳和雀巢比较好
步骤在途中哦。全部混合搅拌，砂糖要融化。蛋挞皮是纯乐的，下次试试别的。纯乐的也很好
做法在图中哦
超级简单好吃的西柚味酸奶布丁
新手都会做的酸奶布丁，小孩们超级爱吃
用料：
2个鸡蛋
10克细砂糖
  1瓶西柚味酸奶
50克面粉
10粒葡萄干
10粒蔓越莓干
做法：
准备食材：鸡蛋两个打入碗中，加入西柚味酸奶一瓶，白糖10克，面粉50克
搅拌均匀至无颗粒状，在碗中刷油，倒入刷油的碗中
放入葡萄干和蔓越莓干
包上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，放入蒸锅中大火蒸20分钟
开锅了，待冷却后切块即可
芒果火龙果椰汁西米露
用料：
适量西米
一瓶椰汁
200ml椰浆
一个芒果
一个火龙果
一瓶纯牛奶
适量水
做法：
水开后放入西米大火煮，开了之后关小火，搅拌一下，小火煮20分钟，然后盖上去闷20分钟，这样就没有白点啦。然后冲冷水，放点白糖进去和一点点水，西米就做好了。
椰浆200ml，纯牛奶一瓶，椰汁一瓶，放入锅里煮，煮开后放白糖，冷却后放进去冰箱一下，会更好吃噢。
切芒果，火龙果。
接下来把它们混合在一起就可以啦。
也可以放在火龙果皮里面噢。
拍黄瓜
拍黄瓜的做法简单是美食杰家常凉菜菜谱里的常见菜，拍黄瓜口味属于其它口味，做法属拌菜类，但怎么做拍黄瓜最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道拍黄瓜吧~~
用料：
500克鲜黄瓜
香油
精盐
蒜泥
醋
做法：
将黄瓜洗净，放在案板上用刀拍开，顺长切成两半，然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油（没有香油炝入花椒油亦可）即成。食时盛盘内淋入少许醋
麻辣腰片
对于自己爱吃的食物必定不会放过，一家三口都爱吃辣，尤其是麻辣！自己动手做起来，也可以超越饭店的大厨哦！
用料：
4个（两副）猪腰
1勺生抽
1勺白糖
1勺半盐
1小撮花椒
1小勺黑胡椒粉
小半勺花椒粉
1瓶啤酒
少许高度烈酒
1根莴笋
100克左右韭菜
2勺淀粉
1勺藤椒油
少许蒜瓣儿
做法：
新鲜猪腰子4个少了真不够吃🙈拍照只拍了2个
韭菜洗净切小段备用🙈拍糊了
小米辣切段，蒜头切片，生姜片备用
莴笋切片戳下水，记得加点油，颜色更棒
猪腰切除骚筋
然后全部切成薄片，越薄越好
➕啤酒，盐，淀粉
使劲儿抓2分钟
2分钟后多冲洗干净，沥干水分！干净盆里➕盐
➕黑胡椒粉，花椒粉
➕淀粉
➕高度烈酒，顺一个方向搅拌均匀腌制备用
油锅入油烧至六成➕花椒，蒜瓣儿，小米辣，生姜爆香
➕啤酒，生抽
加一小碗水
➕猪腰
➕老抽，少许盐，糖
莴笋铺盆底
倒入烧好的猪腰片
撒上韭菜
油锅入油烧辣
淋在猪腰上，原谅我一只手拍一只手淋，铁锅就像个千斤顶😂
再淋点藤椒油
可以再淋一勺红油出色，一家三口差点吃打起来哈哈😄～
很薄很嫩很好吃😋
芦笋培根卷
用料：
10片培根
3根芦笋
一根胡萝卜
2个香菇
少许罗勒碎
少许蒸鱼露
少许黑胡椒
做法：
芦笋，胡萝卜切与培根同宽，焯水，再过凉水冷却，香菇切长条待用。（胡萝卜焯水时间需要比芦笋略久些）
将胡萝卜，芦笋，香菇用少许油炒，加入一些蒸鱼露，不加盐。
平底锅煎培根，在将炒好的里料卷入，装盘。依据个人口味撒黑胡椒，罗勒碎，即可。
海螺面
小朋友超级爱哦～做法简单，美味，健康，而且颜值高
用料：
适量面粉
适量南瓜泥(可以换成其他蔬菜汁)
1个鸡蛋
适量玉米油
适量葱
适量油菜(可换成其他蔬菜)
适量(放一点就好)生抽
做法：
南瓜切片，蒸熟
压成泥状
南瓜泥与面粉和成面团，醒15分钟
整形，切小段
寿司帘上操作
成型
葱和油菜切好，炒锅内放玉米油，放葱，油菜，生抽，加水，打蛋花，放海螺面，加盐
可以了，小朋友一碗全部解决掉
茶叶蛋
记得小时候去梅县走亲戚，晚上逛完街回家的时候，总在路边看到有人挑着担子，担子上还放着一个小炭炉，一直在微微的给锅里的茶叶蛋加热，当地人俗称为“鬼点火”，其实到现在我也不知道为什么要叫这个名字？只记得小时候听到这个名字，觉得好神秘，好诡异👻还有点怕怕😱但在那个物质比较缺乏的年代，能吃上一种饭菜以外的小吃也是一种奢侈的享受。所以每次见到必定会要求家人给自己买上两颗茶叶蛋，咬在嘴里满满茶香味的茶叶蛋，真是颊齿留香。和现在满大街满满五香味的茶叶蛋完全是两回事。
我煮的茶叶蛋最主要最主要靠的就浸泡，通过浸泡让茶叶的味道完全融入到鸡蛋里面去。早晚开一次火烧开茶叶水，马上关火焖泡即可。这样煮出来的茶叶蛋肉质嫩不老化，茶叶味还十足特别好吃😋一般泡上两个晚上最为合适。
一般做这个我都是家里正好有碎的茶叶，茶叶碎煮出来的味道更浓郁。生普、红茶、绿茶都可以，我个人比较喜欢生普和红茶，绿茶微苦孩子不太喜欢😊
用料：
30个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量茶叶
做法：
把茶叶、盐、生抽加入适量的水煮开。
鸡蛋稍微煮熟即可。
我喜欢只在鸡蛋的一个面使劲敲一下，出来的纹路就已经非常漂亮了
把鸡蛋放入准备好的茶叶水开火煮开转中火煮5分钟即可关火焖泡。早晚开火煮开关火接着焖泡，两个晚上后鸡蛋已经非常入味。
在鸡蛋一个面使劲敲一下，出来的效果就是儿子喜欢的蜘蛛侠面具一样的蜘蛛网🕸️🕸️🕸️
自制姜粉软糖（健康美味、养生必备）
本地姜收获的季节，麻麻买了好多，洗洗晒干，打成姜粉，让我们喝，养生保健～
所以家里囤了好多，正好疫情宅家，那就鼓捣鼓捣吧～这是根据下厨房厨友们的“姜汁软糖”改版的呦
用料：
70克姜粉
350克水
200克糯米粉
250克红糖
40克水
做法：
首先，把姜粉和水调和均匀，然后放进糯米粉，搅拌成软软的面团。
锅里倒入40克的水，加入红糖，熬制红糖浆，不停搅拌，小火🔥熬制，用勺子舀着往下流，不断，就好了，我今天做的时候，熬过了几秒钟，就几秒，直接翻砂了，差点哭(´;︵;`)
把熬制的红糖浆趁热倒入糯米姜粉面团，搅拌均匀，倒入器皿（我是用长方形的蒸鱼🐟盘子），上锅蒸30分钟。
蒸好后，拿出放凉，再放冷藏帮助凝固，随后拿出切块。
然后用奶粉裹均匀，可以随时吃呦，听说能放好久，不知道，试试吧，我准备用盒子放冰箱保存～

每天吃一块，女生特殊时间更是需要呦，有温胃驱寒除湿补气之功效呢～
口感辣辣，甜甜，软软，太棒了😀😀
家常豆角烧茄子
用料：
1根长茄子
10根豇豆
3瓣蒜
1勺生抽
1匙糖
1勺蚝油
适量鸡精
适量盐
2个小米椒
做法：
茄子切好加点盐腌一会，长豇豆洗净切好，蒜小米椒切好
锅烧到最热，下茄子干煸净水分盛出
锅内放比平时炒菜多一些油，下长豇豆煸出虎皮
煸出来盛出来
备用
锅里剩余的油，下蒜小米椒爆香
下茄子豆角大火翻炒
炒至9成熟，加生抽，盐，糖，鸡精耗油翻炒调味，至熟
盛出来，茄子和豆角我都超爱吃，2合一，美味的家常豆角烧茄子!做好记得拍照来评论哦!
桑葚果酱  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
最近楼下菜店卖的桑葚越来越便宜，说明到了吃桑葚的好时候，再过些日子可就不好买了。我喜欢给暖心吃一些应季的果蔬，既适应节气，价钱又合理。趁现在还没涨价，多买点做些果酱给暖心蘸蒸糕吃。   

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
200克桑葚
10克砂糖
适量柠檬汁
做法：
桑葚放入淡盐水中浸泡10分钟后，用流水冲洗干净。
放入砂糖拌均腌一个小时，桑葚会自己腌出水分。
也可以不加糖，用把桑葚捏碎再进行下一步。
锅中不刷油，倒入桑葚开小火翻炒，边炒边用铲子压碎。炒到熟软后很容易就能压碎了。
待水分蒸发的差不多，浓稠度合适的时候滴入柠檬汁翻拌均匀就能关火出锅了。
密封罐提前用开水烫好，做好的果酱趁热倒入密封罐里盖好盖子，冷藏可以保存三至五天。
可以拿来抹面包或者蘸米糕馒头吃。
1.桑葚本身就比较甜，加适量的糖和柠檬汁更容易保存，可以选择不加。 
2.密封罐要提前用热水烫烫，果酱要趁热倒入，然后立刻盖盖。每次取的时候要用无水无油的勺子。但是即便这样，也不建议保存超过五天，毕竟是给宝宝吃的，谨慎一些为好。
3.桑葚虽好，也不要大量给宝宝吃，容易引起腹泻。
4.适合12个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。
5.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
胡萝卜蛋糕
初次见到胡萝卜蛋糕是在一家法国帅哥开的小餐厅里，品尝之后立刻爱上了这个味道。蛋糕的味道甜蜜、浓郁、却又是天然的香气。回家后搜罗了各种方子，终于找到了这个自己很爱的方子。天然质朴的健康美味，无论是给宝宝或者家人都是不错的选择~
用料：
300g （中等大小的一根）胡萝卜
180g低筋面粉
20ml无味植物油
65g白砂糖
2个鸡蛋
10g泡打粉
一小勺柠檬皮或者橙皮
一小撮盐
做法：
准备好各种材料，鸡蛋需要常温，植物油一定要没有味道的，泡打粉请用无铝的。
胡萝卜洗净、削皮、擦成丝。
鸡蛋打散后全蛋打发，分三次加入白砂糖。
打发至颜色发白、浓稠（冬季隔温水好打发）
将粉类过筛加入打发好的蛋液轻轻翻拌。千万不要画圈搅拌，画圈搅拌会直接导致蛋液消泡，发不起来。
接着加入油、盐、柠檬皮或者橙皮混合翻拌均匀。
装入模具，模具刷融化的黄油并撒粉，放入预热180度的烤箱烘烤40分钟。（这款蛋糕水分比较大，所以需要在40分钟左右的时候观察一下上色情况，如果不够可以适当延长时间）
蛋糕放凉之后再取出脱模，切块装盘。
蛋黄小鸡仔
童年的味道就象这简单的小鸡仔饼干，香甜、可口，健康美味！
用料：
20.8克全蛋
1个蛋黄
20克细砂糖
1小撮盐
36克低粉
0.4克泡打粉
做法：
将全蛋（2
8克）蛋黄（1个）细砂糖（20克）盐（1小措)全放在打蛋盆里
打蛋器高速打发，大致颜色发白，体积膨胀
过筛低筋面粉（36克）泡打粉（
4克），搅拌均匀
倒入裱花袋中，挤成小圆
烤完放凉以后可以在饼干上用糖霜画上小鸡的样子烘干，蛋黄小鸡仔饼干就做完啦。
微甜口油爆年糕虾
以前在上海吃复茂小龙虾里的年糕后一直念念不忘，自己做了个蛮像的，备用
用料：
500克虾
250克年糕
3根切段葱
7片切丝姜
3瓣切碎蒜
一根切小段大蒜叶
调料
3陶瓷勺料酒
3陶瓷勺味极鲜
3陶瓷勺（多一勺也没事）水
2.5陶瓷勺（喜甜可再多一点无妨）糖
做法：
年糕泡温水十来分钟，把黏连的分开。洗虾，剪去虾的尖刺须须，大虾的话可以开背剔线，完成后，年糕和虾一起晾干或厨房纸吸干水分。空碗提前配好料酒糖水酱油调料。
油锅加热后，中火炸虾四分钟，出锅，开大火复炸一分钟，捞出。接着炸年糕，稍微炸一下就好，怕口感太硬，粘着也没关系，捞出来
另起锅，入适量炸虾的油，下葱姜蒜叶大蒜炒出香味，入调料炒几下，倒入虾和年糕稍微翻炒，感觉汤汁收浓即可出锅。
孜然小炒肉
家里没有灯笼椒了，所以就只用了孜然。
如果家里有灯笼椒（不辣，宝宝可以吃）或者青辣椒的可以切丝放进去增香添彩。
用料：
适量五花肉
3片姜
3瓣蒜
适量孜然
做法：
我家不喜吃肥肉，所以就基本上八分瘦或九分瘦的肉，冷冻一下再切会更好，切成差不多1cm的细条，不介意肥肉的用五花肉最香
肉内放入少量料酒，生抽，老抽（上色），五香粉，白胡椒粉，耗油一勺，适量盐，1/3勺（调料勺）白糖，搅匀腌制一会备用
锅中放入少量食用油，冷油放入葱姜蒜爆香后放入肉丝，不停的翻炒（我喜欢用不粘锅做，因为肉丝比较细，不粘锅不容易炒碎），炒到变色后因为颜色再加适量老抽上色后加入孜然粉（根据自己口味加），有灯笼椒的（切丝）这个时候也可以一同放入灯笼椒了，再煸炒个几分钟加入2-3勺水（喝米粥的勺），加水是为了感觉不那么油腻。
出锅装盘即可，用来拌饭也是极好的。
早晨起来用它再做一碗肉丝面也是非常好吃的。
抹茶红豆沙馒头
还有几天就要走了为了解决剩下的抹茶粉和红豆沙做了这款小馒头 没想到味道出奇的好 锅子蒸出来的抹茶味道感觉更加柔和 吃的时候丝丝甜丝丝苦 再加上她的好基友红豆沙君 更加软妹迷人鸟！一口一个根本停不下来~
用料：
200g面粉
3g酵母
8g抹茶粉
100g热水
适量红豆沙
适量（豆沙够甜也可不加）白糖
做法：
准备100g热水。这里热水的概念就是水烧开备用，等到温度大概45—50度左右的样子就可以了。
水温差不多的时候，把水倒入盆里，加入酵母，搅拌均匀溶解，静置5-10分钟。
时间到了以后把面粉和抹茶粉筛入，喜欢甜的或者豆沙做的不甜的可以再加个30g左右白糖，不加也可以我没有加哈喜欢抹茶的丝丝苦味。
用筷子顺时针搅拌，等到成絮状就开始揉面啦。揉啊揉揉啊揉，等到面团成了一个光滑的像婴儿小pp一样的表面就放到一个密封的环境进行第一次发酵。（我喜欢在蒸锅里做一锅水，大概30度的样子，把面团放在密闭容器里放入蒸锅，速度会快一些）
等到面团发到2倍大手指按不回弹说明发酵好了。拿出再揉揉，把气排出，每揉一揉可以再撒些新面粉进去，等到很光滑没有气孔的时候用擀面杖擀成一个长方形。
拍些干粉，然后拿个小勺（好吧手也是可以的）抹豆沙上去~喜欢多多的就抹多多，不过因为是从右往左卷（也就是宽的那面开始卷），所以最左侧留一小排出来不要抹为了卷出来好看。
开始卷~尽量卷的紧一些，卷好后用手心的巧劲儿从中心往两边搓长搓紧。然后拿刀切块，整形，进行第二次发酵。
等到他们又长大了变得鼓鼓就可以上锅蒸了。锅上垫蒸垫（或油纸），上汽以后中火稍偏大15分钟，关火闷5分钟，出锅。
蒜蓉粉丝🦐虾
不知道何时起开始迷恋这道菜，主要是粉丝经过蒸以后，吸收了虾的鲜味，加上来之蒜蓉的香味...超级好吃😋！大家都可以尝试做着下这道菜！非常简单，但是很好吃！
用料：
10只虾
5瓣蒜
1勺生抽
5克葱花
2把粉丝
1克盐
4克油                       
做法：
第一步，龙口粉丝用冷水浸泡半个小时，把粉丝泡开！
第二步，对虾去掉虾线，掐头去须...
把虾头和虾线取出后，对破开，这样容易入味！也容易熟！

第四步制作蒜蓉酱，把切好的蒜蓉倒入锅中炒出，放生抽，耗油，一点点醋，一点点糖提鲜！外放点料酒！炒出香味，关火！
盘底铺好分粉丝，把开背虾依次排好队放好，倒上刚才做好的蒜蓉酱！准备入蒸锅
蒸锅上气
蒸八分钟！
八分钟后盛出，倒入热油...撒上葱花和白芝麻粒（我忘记放了）！
然后一道美味的蒜蓉粉丝虾🦐就完成了！
花生酱西多士和蜂蜜黄油面包干 消耗吐司
用料：
两片面包
1勺花生酱
勺蜂蜜
克黄油
沙拉酱
1个鸡蛋
做法：
吐司两片切边，中间十字切开
抹上花生酱
这个可以替换成各种酱料
平底锅刷一点油，夹好心的面包裹上蛋液煎至六面金黄
出锅挤上沙拉酱，完成。

剩下的边角料不要浪费
隔水融化少许黄油和蜂蜜，均匀涂抹在面包条上，烤箱180℃    10分钟
外酥里软的小零食就做好了。
一个香喷喷的早晨
木糖醇裸蛋糕八寸
弥补不能吃糖的遗憾，让生日蛋糕不再缺席！
用料：
5个蛋黄
5个鸡蛋白
15g奶粉
75g木糖醇蛋糕胚用
45克玉米油
95克低筋面粉
400ml淡奶
30g木糖醇奶油用
做法：
蛋白的打发～在蛋白里加了大约30g的木糖醇，一度担心打发效果事实上影响并不大，只是时常稍微要比白糖长一些。这是快要打成的样子还需要再大发一下才算好，就是提起来有小尖角不会摔下去……打发蛋白最重要的就是只有蛋白 没有水没有油没有蛋黄没有任何其…他蛋白一定不会辜负你……
将剩余部分也就是五个鸡蛋黄分别加入45g木糖醇 45g玉米油 奶粉15g （用于增添香气事实上没有也可以）筛入95g低粉 打匀加入一勺蛋白翻拌 （注意是翻拌不是搅拌！不要把辛辛苦苦打发的蛋白消泡）再将混合物倒入蛋白打发盆中以追求最小消泡损失…之后加入八寸模具中，用力往桌子上敲出泡泡，这样蛋糕就不会中间有很多空洞啦！这里呢模具我没有抹油最后状态不错！烤箱预热150度 烤60分钟 但55分钟就足够了，但还是要看你烤箱的脾气…
烤好后倒扣到架子上晾凉后分成三片备用
奶油打发我没拍，同样担心木糖醇是否影响奶油打发问题，但最后效果依然可以口感也十分清爽！奶油打发需要注意温度，可以在奶油下面放些凉水冰块什么的效果更好哟！我的经验是400ml完全多了，约300就非常足够使用！摆上山一样的水果（水果提前洗好拿厨房用纸吸水控干这步直接影响卖相……跟健康）
为了美观可以筛上少量防潮糖粉……虽然我觉得筛上并没有好看多少…但是挺好吃的…少量也不会很影响血糖但如果担心的话这步可以不选…好啦 就是这样啦和家人一起开心的吃起来吧！
干煸菜花
用料：
半个花菜
1克五花肉
做法：
花菜切小朵，水里加盐加面粉浸泡10分钟，控干水分。
切五花肉
葱姜蒜干辣椒
酱油少许（少一点，不然很容易咸），料酒，蚝油，糖
锅里放油，放菜花干煸，可以加锅盖快熟一点。花菜干变色即可。
葱姜蒜干辣椒、花椒粒爆香。加肉炒。加入调好的料汁、孜然粉爆炒一会儿，就可以出锅了。
金灵小厨娘
用料：
爱心
做法：
有爱
用心
唯有爱与美食不可辜负
海苔肉松蛋糕卷
用料：
65克低筋面粉
65克牛奶
15克玉米淀粉
60克玉米油
50克砂糖
5个鸡蛋
几滴柠檬汁
2克盐
做法：
准备好所有的材料。牛奶可以替换等量的水，没有玉米淀粉可以全部换成低筋面粉。
油和奶先倒入盆中，充分乳化
加入蛋黄继续翻拌均匀
倒入过筛的面粉。不要绕圈打，这样面粉会起筋影响口感。
蛋白加入盐和柠檬汁后开始打发蛋白。白砂糖分三次加入蛋白中，打到湿性发泡。蛋糕卷不要打的太干。否则会卷裂。（打蛋白的顺序中速➡️高速➡️中速➡️低速。打发好的蛋白是非常细腻的大弯钩）
分三次混合蛋白和蛋黄。先分两次把蛋白加入蛋黄翻拌。不懂怎么拌可以看视频。速度快点，我是一手拍视频一手操作，比较慢。
第三次将之前翻拌均匀的混合液倒入蛋白中。按视频方法翻拌
翻拌好的蛋糊从距离烤盘20cm高处倒落。然后用刮板刮开。撒上海苔和肉松
160度预热好的烤箱烤17分钟。转170度烤3分钟
烤好后从烤箱取出蛋糕后。立即从操作台20-30cm高处震落，震出大气泡。等烤盘跟手温差不多后取出蛋糕倒扣在另一张油纸上
倒扣在油纸上。撕下烤蛋糕时的油纸，完美的毛巾面就出来了。喜欢反卷的也可以反卷。也是非常美的
凉了后。在蛋糕体上划几条横。有助于卷蛋糕，然后挤上沙拉酱。撒上海苔肉松就开始卷了。可以利用擀面杖。因为没人帮忙拍。下次补卷蛋糕卷视频。
成品1
切片也好看
早餐也可美美的
我家两个宝宝分分钟吃完
红枣燕麦饼干
生完孩子五个月了，身材还是很胖，但素管不住嘴啊，很喜欢吃枣糕，怎么办呢？于是这个红枣燕麦饼干就诞生了！这个饼干简直了，好吃的停不下来！
用料：
30克玉米油
两个鸡蛋
20克柠檬蜂蜜
10克红糖
18克朗姆酒
6颗红枣
30克低筋粉
85克燕麦
做法：
除低筋粉和燕麦片的所有材料放在一个容器里搅拌均匀
加入燕麦粉和低筋粉，搅拌均匀
预热烤箱，然后170度20分钟。香喷喷的减肥饼干就出炉喽，真的很好吃哟！
娃娃菜汤年糕
冬日里 娃娃菜的鲜美配上宁波水磨年糕
那是极好的
用料：
一小株娃娃菜
六只虾仁
少量茼蒿菜
适量水磨年糕片
适量料酒
适量盐
做法：
1.锅热油
2.翻炒娃娃菜和虾仁
3.加入料酒再次翻炒 
4.加入年糕
5.加水没过年糕
6.年糕嫩了后加入茼蒿菜
7.再焖下加盐调味
肉松蒸面包  宝宝辅食天天学
每当用烤箱来给塔塔烤面包，那个香味都会馋得他不行。面包技巧我也一样还在修行中，所以我一直想给姐妹们寻找更多简单易做的方法来分享。
今天的这款肉松蒸面包简直是我近来的宝藏食谱，不用烤箱，形状随意却好看，一口蒸锅就做出松软又拉丝的面包。
这个方子用玉米油代替了黄油，所以对于揉面来说不是特别要求，不能揉出膜也没关系，所以没有面包机的姐妹可以用手揉。
而且我把方子里的油量、糖量都特意减少了，这样更健康，另外还撒入了美味又补铁的肉松来调味，宝宝非常喜欢。

建议月龄：12M+
用料：
2个鸡蛋
210g中筋面粉
10g玉米油
10g砂糖
2g酵母
适量宝宝肉松
适量蛋液
做法：
除了肉松和蛋液，全部材料放入面包机
开动面包机揉面模式揉成团（没有面包机可以用手揉）
面团发酵至两倍大小
取出面团揉压排气至原来大小
把面团揉成长条，随意分割等份
玻璃模具底部涂一层油
随意铺入一层面团
涂一层蛋液
撒入一点肉松
再铺一层面团，涂上蛋液、撒上肉松
烧开蒸锅熄火放入二次发酵15分钟，发酵完成后开火蒸20分钟即可
牛肉酱炒烤土豆
牛肉酱前面已经有做法，味道特好
用料：
牛肉酱
土豆
五香粉
孜然粉
辣椒粉
酱油
盐
做法：
土豆切块放入上面佐料腌2小时。我用空炸锅烤的土豆，直接这样吃也不错。
放入牛肉酱然后倒入烤土豆炒片刻出锅撒上葱花，味道特好。
超下饭的双茄土豆片（新手）
嘻嘻，其实我是厨房新手啦～
今天一个人中午在家不知道吃什么，看了看冰箱，番茄，长茄，土豆～想说炒一起吃吃吧～
果然好下饭。。。快把一锅米饭吃完了。。。圆润的我啊。。
用料：
大的一个，小的两个西红柿
一个长茄
一个土豆
几瓣蒜
少许葱
少许盐
少许生抽
少许花椒
少许食用油
做法：
土豆切片后泡水
茄子切片后撒盐，腌制五分钟，后微波炉高火4分钟。这一步是为了减少茄子吸油哦～
西红柿剥皮，准备好。
向锅内倒油，油热后，放入花椒，炸出香味，将花椒捞出～
放入微波好的茄子，炒至茄子变软～将茄子盛出备用。由于腌制茄子已放过盐，此步骤可不加盐。可根据个人口味调整。
像锅内加少许油，放入泡好的土豆片，翻炒至土豆片金黄，加少许盐。
在土豆片中加入番茄。翻炒。
炒至番茄自动出水变成茄汁，此过程无需加水～
加少许生抽提味。
加入炒好的茄片。翻炒均匀，让茄子吸收番茄汁。
最后加入切好的蒜末（片），葱花。盖上锅盖～
关火，闷五至十分钟。充分激发蒜香～完成～

舀碗米饭，好好享用吧～
酸奶红薯块
超级简单～适合厨房小白～适合甜品控～适合控制饮食的小仙女们～
用料：
随意红薯
随意酸奶
做法：
把红薯蒸熟（我用的福建六鳖红薯），滚刀切块，倒入酸奶（我用的简爱）即可～好消化，味道相当棒～
大家可以试试这个酸奶，打的无添加牌～
香煎小土豆『独家，简易版』
奶奶经常会在土豆丰收的时候做的一道美食，
可以当零食也可以做正餐，
香酥软柔的小土豆，煎出金黄的脆皮，
好吃到爆，同时也很简单，快来试试吧。
用料：
吃多少用多少小土豆
少量『可不加』香葱
一些『自行调整』植物油『猪油会更香』
少量盐
做法：
将你需要的土豆削皮，进一下冷水『去淀粉』

倒入电饭煲，加水『没过土豆』，放点盐

煮好的土豆过一遍冷水后捞出，锅里放油『浸没锅底』
油热后放土豆，小火煎至两面起酥皮
将香葱切葱花，撒到煎好的土豆上
美美的享受吧
解密餐厅的肉酱拌面
不久前朋友给我推荐了一家肉酱拌面餐厅，她每次去那个商场都会吃这家招牌的肉酱拌面，我吃过之后就想回家自己做来试一试~

给家人和朋友们做过几次这个拌面，吃过的朋友说比餐厅还好吃，因为自己做用料会更好。我自己觉得和店里的味道没差别哦~

太好吃了制作起来也非常快，值得一试！
用料：
两个部分:
2.炒制肉酱1.先腌制肉末入味
腌制肉末所需:
约500克猪肉末
少许姜末
1勺生抽
1勺料酒
少许，约1克白胡椒粉
炒制肉酱所需:
半根大葱切碎大葱碎
8个蒜瓣切碎大蒜碎
2~3片姜片
20粒花椒
4个(按个人口味)干辣椒(可省)
3片香叶
2大勺海天黄豆酱
1勺料酒
2勺生抽
1小勺老抽
1勺蚝油
少许(勾薄芡)水淀粉
少许香油
1小勺鸡精(可省)
☆盛盘装饰及提味:
1小勺辣椒油
适量烫油菜或黄瓜丝
少许榨菜碎
做法：
热锅凉油中大火，放入腌制好的肉末炒干水分
改中火放20粒花椒，几个干辣椒，3片香叶继续炒，炒出香味放一勺料酒搅拌均匀让料酒蒸发
放入大葱碎大蒜碎姜片，炒到大葱碎变软，加生抽2勺老抽1小勺海天黄豆酱2大勺蚝油一勺，炒一炒加水比肉末多一些，放盐尝味道
把肉酱煮一会儿，拿出香叶和姜片，用水淀粉勾薄芡，稍煮加香油和鸡精(不加味道一样好)，关火
把肉酱放在煮好的面条上（不要过冷水），淋一小勺辣椒油，加少许榨菜，再放上黄瓜丝或烫好的油菜
就这么简单！简单来说就是切葱姜蒜跟肉末炒炒放料酒酱油花椒黄豆酱煮熟勾芡
土豆咖喱鸡
用料：
土豆
鸡胸肉
咖喱块
胡萝卜
料酒
生抽
做法：
鸡胸肉解冻、切块，加入料酒和生抽腌制。土豆、胡萝卜切块，准备好葱花。（还可以准备一点洋葱，切块）
锅里放冷水，放入腌好的鸡胸肉，水开后捞出，再用冷水冲掉残留的浮末。（我坦白，这个步骤忘记了，所以没有图，但是之前用料酒腌过，所以问题不大）
热锅冷油，葱花煸香
倒入鸡胸肉翻炒，再倒入土豆
倒入胡萝卜，加料酒、生抽继续翻炒。料酒、生抽放一点点即可，咖喱块也有咸味。
加清水，咖喱块，小火炖。我喜欢土豆烂一些所以水加的比较多，多炖一会儿
土豆炖烂，汤收的差不多，就可以出锅啦
配上米饭
玉玫私家炸素丸子
用料：
150克面粉
一个鸡蛋
少许盐
大概8根香菜
一大勺五香粉
少许姜
一节藕
大概100克玉米淀粉
7根胡萝卜
做法：
我擦了7根胡萝卜🥕，一节藕，一把细粉条，香菜8根，胡萝卜和藕擦成细丝后，用盐杀出水份后，把它们混合在一起。
混合在一起
放入少许鸡精，姜粉，五香粉多放一些，花椒粉少许，少许盐和一个鸡蛋🥚
倒入面粉，我大概到了有180克面粉，玉米淀粉150克，因为我做的多。根据自己做的量多少，放入面粉及玉米淀粉。调成这样即可。也可以放入家里的剩馒头或者剩米饭都可以，我也做过，都很好吃😋
这是我用的玉米淀粉及面粉
油温六成热后，用手挤入丸子，稍等定型后再慢慢搅动，炸到变色后捞到控油盆里，不要炸的颜色太深，因为还要二次复炸！
这是我二次复炸的效果，油温要热一些再复炸！
炸成这样就可以吃了，也可以焦溜丸子，感觉清淡可以占着花椒盐吃或者辣椒酱，黄豆酱均可！
金针菇鸡汤
麻麻👩🏻最喜欢做的鸡汤之一，简单易操作
用料：
金针菇
鸡肉
盐
做法：
随意买超市切好的鸡肉块，冷水冲干净，然后我喜欢用热水再冲一下，放入锅内。
金针菇剪掉根部，用热水烫一下（麻麻教的我也不知道为啥要烫）捞起来放入锅内
锅内加适量水，因为煮的时候水分会蒸发，所以要多加一点水。
大火烧，水开了，撇去浮沫，然后小火炖一个小时（或以上），临出锅加点适量盐调味。
味道超级鲜美！
动物模具饼干
小朋友自己做的 从清洗擦干模具 到两盘烤好 大约2小时 糖的份量已经减少了 不是很甜
面粉 黄油 糖 鸡蛋的比例大约是4:2:1:1，面粉可以稍微多加一些
用料：
60克黄油
30克鸡蛋
150克低粉
30克糖
做法：
软化黄油，冬天冷不容易软化，可以先把烤箱预热50-60度，或者100度，稍微凉一会儿，手进去试试不会很高温度，然后把黄油放进去软化 5-10分钟就好了
糖粉，家里有打芝麻核桃的料理机，称好白糖，打个几秒，马上变糖粉
软化后的黄油放糖粉打发，加入蛋液，筛入低粉，用刮刀（没有用筷子也行）拌匀，然后用手捏成面团
将面团分两份，因为小份好擀一些。放在油纸上，油纸可以用长一点的，对折，面团放中间。擀到大约3-4mm 厚 用模具按压成型
烤箱预热180-190度，烤10-15分钟，到最后几分钟注意看着不要烤焦了
美味土豆韭菜薄饼
之前都是做韭菜肉饼，将土豆替代肉，味道也不错哦！
用料：
3个土豆
500g韭菜
80g油
500g面粉
5g盐
100g水
做法：
土豆去皮，上锅蒸熟碾碎，韭菜切细，将韭菜与土豆混合，加入盐和油！
用开水和面，和软一点！
面醒好后将馅包成小包，轻轻按压，拉薄，锅里放少许油，放入饼，翻几次，表面金黄出锅！
老式拌豆皮（小时候的味道）
小时候学校门口卖的豆皮百吃不厌，在外面吃过很多都不是那个味道，自己研究了好多次，加了水淀粉这种味道最像 （豆皮用热水泡完，冷水洗几次，拧干水啊，就跟水焯菠菜一样）
用料：
300克豆皮
100克天津利民蒜茸辣酱
50克白芝麻
50克孜然粒
5克淀粉
做法：
半锅水冒泡时放入干豆皮，我煮了五分钟（也可以热水盖盖子闷十分钟，效果一样）
豆皮用凉水洗几遍，随便用剪子剪几下
锅里先放辣椒，吃饭碗半碗凉水，再打开燃气，搅拌
锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉（淀粉+凉开水兑的）
小火不停搅拌冒大泡就好了
关火，放入芝麻、孜然粒搅拌
倒入豆皮中
拌开就做好了
就是这个辣酱，换过别的都太辣了，这种不太辣有点咸味