xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖馒头&白糖馒头（不粘牙松软有嚼劲）（面包机揉面）（后盐法）
超好吃，完全不粘牙，又松软，还有嚼劲，自己做太健康了。用菜谱记录下来以后会记得。用东菱面包机加手工揉面。不同面粉吸水性不同，鸡蛋大小不同，会导致最后湿度不太，大家最后根据面团干湿适当调整量。最后还做了杂粮馒头。
用料：
一个45g鸡蛋
240g（冬天水多一点）温水
80g（减糖可以25-30g，红糖则需多些）红糖（或白糖）
500g面粉（面团）
110g面粉（排气）
3g盐
3.5g酵母
适量整形用的面粉
做法：
红糖加温水调匀，加入酵母和鸡蛋再次调匀倒入面包机。
加入面粉，揉面揉成团后点击面包机发酵功能发酵一小时，记得在面包桶上门盖个保鲜膜防止干了。或者放入容器中密闭发酵1小时左右，至2倍大（冬天要更久）。
发酵完成后加入排气面粉和盐，再次揉匀取出。由于量较大，我分成三小团进行。每团都在加些面粉揉匀，用擀面杖擀成长面饼状，长的一边卷起前后滚揉至均匀长条，切成自己喜欢大小。锅中放水，隔板刷油，将馒头放入隔板上中，盖上盖子，开火30秒关火，进行二次发酵。
二次发酵约30分钟至馒头变大
5倍，开火蒸18分钟，关火后焖3分钟再开锅，及时取出晾凉。防止水珠滴落馒头表面！
可做多些晾凉放入保鲜袋冷冻保存，想吃时再拿出蒸一会即可。搭配牛奶，豆浆，酒酿，稀饭等绝配，是为上上良品。
发酵成蜂窝状才行哦。
白糖馒头也超好吃，一点也不粘牙，还很松软拉丝。
好好次。
漂亮好吃。
加了点豆沙的。
自己打了点杂粮粉，有黑麦仁，小麦仁，燕麦米，核桃，黑芝麻。
醒发的还不错
照片糊了
低糖的，健康好吃。
又做了，增加了点糖，更香
黑椒牛柳番茄意面
女儿星期四晚上七点要去学英语，要学到九点钟才回来，那意味着吃饭洗头洗澡做作业什么的都必须在6:50之前完成，路上十分钟。时间有点赶，压力有点大。所以就需要吃些美味来减减压哈。黑椒牛柳番茄意面就是她的最爱。如果第二天要当做早餐，也可以多炒一些第二天用，或头一天做些准备工作，第二天早上起来现炒。
用料：
三小把意面
二两牛肉条
1/4个洋葱
三个蒜瓣
一个（很小的就一个，大的就半个）西红柿
两个青椒
适量盐
小半勺老抽
一勺蚝油
适量生抽
适量白糖
适量鸡精
一大勺番茄酱
适量黑胡椒
做法：
水开后将意面丢入，再次开后中小火定时15分钟，中途三次加入小半碗冷水，并稍加搅动。同时准备冰水（我是用一个大碗装热自来水，里面投了三个冰袋）意面煮好用漏勺捞出，放在水龙头里冲洗至室温然后马上投入冰水中备用。
煮意面的时候，可以同时将牛肉洗净加入老抽，蚝油，盐，糖，黑胡椒，按摩腌制。并将蒜瓣拍碎，一半的洋葱切丁，青椒拍碎去籽切方片备用。
将西红柿洗净切小块，另一半洋葱切小块，投入料理机。并加入白糖生抽鸡精黑胡椒搅拌成泥。蒜瓣和另一半的洋葱切碎备用
锅里下水烧，同时在牛柳上放两小勺生粉用手抓匀。水开后将牛柳快速分批投入，肉一变色马上捞出备用。
锅里放入一大勺植物油。油温七八成的时候投入蒜末和洋葱煸香，下牛肉快速翻炒盛出备用。
倒入西红柿泥，将水份炒干一半，下青椒片翻炒。
将牛肉和意面倒入翻炒，也可以加入适量的番茄酱增味，这时可以试一试味道，不够咸就加生抽或者盐，不够甜再加点白糖，依据个人口味自行添加。最后用水淀粉勾芡。
香脆雪鳘鱼腩(巧用吃剩的面条碎碎）
相信很多人吃完面饼后，包装袋的底部都有一大堆碎面，扔掉觉得可惜，煮了夹不起来，很鸡肋啊。我朋友送了我一包雪鳘鱼腩，怎么煮它好呢？刚好早餐把面吃完了，袋子里剩有很多面碎，突发奇想，刚好把两样食材运用起来了，做出来口感和味道都不错，蘸番茄酱吃，搭配冰冻饮料，太爽了。难度系数2个星，用煎取代油炸，吃后没那么容易上火
用料：
适量盐
适量糖
10克，比平时煎鱼的油量多一点油
1只个鸡蛋
约15克，按鱼的分量生粉
适量黑胡椒粉
适量麻油
抓两把面条碎
200克雪鳘鱼腩
1勺，没有可以不加番茄酱
做法：
朋友送的雪鳘鱼排，比我砧板还要长，我只切了一部分，剩下留着下一餐
鸡蛋打散，小量盐调味备用。鱼排切片，切成1cm宽，用厨房纸吸干水，用黑胡椒粉，麻油，小量糖和盐腌10分钟。准备生粉，和面碎(如果面碎大块的，用擀面杖碾碎）
鱼片先蘸蛋液，再蘸一点生粉
再沾面碎，面碎再碎点就好了，所以我建议擀碎一点，没沾满鱼块也没关系
热锅，下油，如果想更香脆就多放一点油，半煎炸就更脆了。煎时两面翻，金黄色就可以上盘了
小碗熊干脆面，童年啊！
配饮料，加番茄酱，超赞
剩下的面碎，和剩下的蛋液煎成薄片，趁热吃才脆
毛豆玉米炒蛋
毛豆含有丰富的植物性蛋白质，以及镁，钾离子，对于消除疲劳，增强体力很有帮助，并且含有大豆异黄酮，是天然的雌激素，更年期的妇女可以多多食用，是很好的食材。
用料：
200克毛豆
1罐玉米
3个蛋
10粒枸杞
做法：
锅中放入20克油加热，，放入蛋液搅散8分熟即可捞起
加入少许油，倒入毛豆翻炒
倒入玉米粒，加入一匙水翻炒一下
水分快要烧乾时，倒入蛋
少许盐调味，放入枸杞翻炒一下，即可起锅
低GI香菇青菜包子
传统小麦粉做包子口感不错，但多数小麦粉都精制化了，面粉精制后，微量营养素大量丢失，尤其是B族维生素和膳食纤维。长期精白米面食用过多除造成体内微量营养素缺乏外，还容易造成血糖生成过快，长期会导致胰岛素抵抗，肥胖等，鉴于此，提倡精制米面与血糖生成低的原料组合，制成具有缓慢升高血糖的低GI的食物，为肥胖人群及二型糖尿病人群的主食的选择与制作提供参考
用料：
250克青菜
150克荞麦粉
150克小麦粉
40克干香菇
10克香油
5克盐
做法：
香菇青菜馅儿方法大同小异，青菜焯水切碎，香菇水发切碎，倒入盐，香油，白胡椒粉等调料，混匀。
荞麦粉与小麦粉按一比一混合，加酵母粉，揉团，醒发。
冷水下锅，约蒸15分钟
起锅
蒸之前，注意蒸屉上刷一层油，避免蒸好后包子粘屉。
低GI香菇包子，因为面基一半为荞麦面，所以颜色偏暗，口感也稍硬，没有传统小麦面包子那么萱。但胜在整体口感不错。也有较好的饱腹感。所以推荐大家尝试。
不错吧。包子的能量密度低，营养素密度高，口感美味，代替传统精白面制品，相信一定会获得较好的远期健康效应。
润喉小零食-柚皮糖
柚皮糖是一种美食，主料为柚子皮，辅料为柠檬、水、冰糖、盐等。
制作工序简单，有化痰、润喉、止咳、健脾、清火、理气、降脂等功效。
用料：
400克冰糖
1个柚子皮
300克水
做法：
洗干净柚子皮，切成这个形状，我的这个切得有点厚，大家喜欢的话可以切得薄一些
第一次，先用盐水泡4个小时
泡出来的水是黄色的
然后用清水泡，一个小时换一次水，一直泡到水不黄为止，这一步主要就是为了去掉柚子的苦涩味道
泡完后，用锅接水正好莫过柚子皮，煮5分钟，放到凉水下冲洗，拧干，放起来准备煮
把冰糖和水放到锅里煮，直到化开
把柚子皮放入锅里，充分吸收糖水
小火慢慢翻炒，直到柚子皮上的糖沙出现
慢慢烘干，晒干
装瓶打包
炒虾子
用料：
一小块姜
三瓣蒜
根据自己的口味干辣子
一点鸡精
一点味精
适量盐
一小点花椒
做法：
先将虾子去壳，用水煮一遍，捞出晾去水分备用
将姜蒜拍碎。
锅中倒2/3的油，将虾子炸到金黄捞出。
锅中放少量的油，将花椒姜蒜倒入锅中，再把干辣子和虾子倒入锅中炒一下，最后放入鸡精味精盐装盘。
鸡蛋煎饼
这是5个饼的量
用料：
3勺甜面酱
1勺耗油
1勺生抽
0.5勺糖
6瓣蒜
4勺油
150克面粉
5个鸡蛋
185克水
适量葱
2根香菜
做法：
面粉加适量水，调成糊状，切葱花和香菜
蒜做成蒜泥，倒入3勺甜面酱、1勺耗油、1勺生抽、一勺糖，拌匀，热锅倒油，油热后到入其中搅拌，酱和油充分混合好
热锅，面糊直接倒入锅中，用刮刀摊成圆形
鸡蛋打在上面，撒葱花和香菜
翻面，刷酱
整形，装盘
杏鲍菇、红萝卜、辣椒炒肉
用料：
1个杏鲍菇
3个青椒
300克肉
1根红萝卜
2勺料酒
4克食盐
6克油
做法：
先用切细的大蒜在油里爆香，再放肉，把肉炒至变色，再放辣椒、焯了水的杏鲍菇和红萝卜，然后放盐、料酒、少量水、生抽翻炒，炒到收汁即可
冰糖雪梨棒棒糖
这个配方 第一次做就成功了 不粘牙哦  
做棒棒糖需要一个温度计 ！为了做棒棒糖 专门买了温度计才去做 ！

糖浆温度要140-148度 ！140度了就可以离火导入模具里了。不粘牙哦

1.事先要先把模具跟棒棒糖纸先放好 不然等你弄好了 糖浆又变硬了 就没法倒入模具了 ） 
2.配方的量能做20根棒棒糖

这只是我自己做了成功的 所以记录下来免得忘记了
用料：
400g雪梨汁
100g麦芽糖
100g冰糖
做法：
我之前按这个配方的量 冰糖本来要加到250的 我就下了180g糖。结果还是甜到不行。所以估计需要减量 100g冰糖试试吧 如果不够甜 就再加些冰糖下去吧 ！因为我就做了一次 还没吃完 不知道100g冰糖会不会太甜 亲们自己试试吧 
两个雪梨 洗净后去核切小块
打成雪梨泥！将雪梨泥过筛 ，过滤出400g雪梨汁 （我用了两个梨 加水打出来的。供参考 你也可以 不加水 ）
将400g雪梨汁，100g冰糖，100g麦芽糖 一起倒入不粘奶锅中，开小火煮 ！（一开始可以开中小火 煮开后转小火 ）
中途不停搅拌和观察，以免糊底和溢出（这个我做了两个小时才完成。中途一直搅拌没有停下来。）
熬煮到糖浆温度达到140度左右就可以关火了 途中要一直观察温度的变化，才能确保不会煮过头！


1.如果不确定可以在旁边准备一碗冷水 时不时滴一滴看看是否马上变硬 就好了！
2.我在熬糖浆的时候 真的好怀疑我的温度计是不是坏了。一直在98-110度里面 很难上去啊。 真的要很有耐心啊。
温度到达130度以上了 我就时不时滴一滴进冷水 查看是不是变硬了 
到达140度 我才关火 倒入模具。速度要快快快。倒一半就变硬了 😢！
温度达到140度-148度之间 就离火 倒入棒棒糖模具吧。温室静止20分钟，冷却凝固后就可以脱模了 ！
千万不要下太多糖哦。真的甜的不行。
化痰止咳的棒棒糖就做好了 
来个合照 超漂亮 ！只是觉得这种6格的模具 做出来的棒棒糖太大了 不太适合给宝宝吃太多。要买还是买12连的棒棒糖模具 会比这个要小一点
宝宝辅食——菠菜土豆泥
黑芝麻酱适合月龄6M+ 黑芝麻含有丰富的油脂、蛋白质、维生素和矿物质等，对宝宝的眼睛和大脑的发育都有促进作用。含钙量更是牛奶的8倍。
用料：
适量土豆

适量菠菜
适量猪肝粉
适量鸡肉松
适量黑芝麻酱
做法：
准备土豆，菠菜，猪肝粉，鸡肉松，黑芝麻酱
土豆切丁上锅蒸熟
菠菜焯水
煮好的土豆、菠菜放入辅食机
放入辅食机打成糊状
放入一勺黑芝麻酱
分别加入一勺猪肝粉、鸡肉松
菠菜土豆泥完成
宝妈们做起来吧
【北鼎烤箱食谱】万圣节の小蜘蛛巧克力蛋糕卷
用料：
#蛋糕胚
55g牛奶
46g砂糖
40g植物油
40g低筋面粉
10g可可粉
#奶油内馅
180g奶油
11g砂糖
#小蜘蛛装饰
巧克力POCKY
奥利奥饼干
眼睛装饰糖果
做法：
A. 蛋糕胚
牛奶和植物油充分乳化。
筛入粉类，搅拌均匀。
加入蛋黄。
烤箱预热180℃。
砂糖分3次加入蛋白中，打发蛋白。
蛋白分3次加入蛋黄糊中，用刮刀或者手动打蛋器拌匀。
面糊倒入铺了硅胶垫的28×28金盘。烘烤20分钟。
烘烤20分钟。取出蛋糕胚，晾凉。脱模。
奶油打发至发硬状态。均匀涂抹在蛋糕上。
卷起。放入冰箱冷冻30分钟。
切成等份。冷藏备用。
B. 小蜘蛛装饰
奥利奥对半掰开，中间放入适量奶油。
POCKY均匀分成等份，放在奥利奥中（位置如图所示）。
盖上另一片奥利奥，放上眼睛形装饰糖果。
将做好的“小蜘蛛”放在蛋糕卷上即可。
红烧蒜香鳝筒
用料：
2条黄鳝
适量蒜头
适量姜片 葱段
适量花雕酒
适量生抽 老抽 糖
做法：
新鲜活杀黄鳝处理干净，用开水烫一下去腥味，
准备蒜头姜片，
锅里热油放入蒜头姜片爆出香味，放入鳝筒翻炒变色，
加花雕酒，生抽，老抽翻炒上色，加入一小碗水大火煮开，
小火煨至汤汁渐干、鳝鱼软糯入味，加糖收汁，最后加入葱段即可
出锅装盘！
芝香密生膏【破壁机食谱】
这个谱源于朋友圈，一个做微商的朋友天天发图诱惑我，卖的价钱还不便宜，看了下配料我乐了，家有机器自己就能做嘛!有黑芝麻，还有花生核桃等，自己试着调了一下配比，成品口感非常好，写出来记录一下，喜欢的朋友们也可以参考一下!
核桃，花生，黑芝麻的功效就不多说了，这小小的一勺即是精华，补肾养肺润腑，肾气充足了，肌肤自然润泽，头发自然浓密， 整个人也会容光焕发，真真的男女老少都适宜!
用料：
200克黑芝麻
150克花生
100克核桃
30克糖
2克盐
做法：
准备食材，花生入烤箱150度大约烤15分钟左右，核桃入烤箱150度大约烤12分钟左右，具体的温度和时间根据自己的烤箱调整，黑芝麻我买的就是熟的，如果是生的也需要烤熟，如果没有烤箱也可以用锅来炒熟，总之这三者必须是熟的
把食材全部加入破壁机，白糖也可以换成蜂蜜
选择酱料按启动键，共计6分钟，我用的是米厨真空静音破壁机，如果是普通的料理机，做起来会有难度，可能会打不动还会损坏机器
加工过程中最好把上面加料的小盖子打开，因为全是固体，刚开始需要用机器自带的刮刀辅助一下，往下推一下材料 ，当然也可以不做这个动作，但这样能更好的保护机器，也能更快的打的细腻!（刚开始打起来会感觉有点费劲，但是真的不用加油，本身食材都是带油份的）
看到下面已经很油润了吧，此时已经能闻到芝麻那浓浓的香气了
现在已经全是液体了，喜欢带一点点颗粒的，现在就可以停止倒出来了
继续打到机器停止，看的出已经很细腻了
直接倒出来装瓶，放在冰箱里冷藏，没几天就吃完了，我家宝贝急得自己拿勺子就一勺接一勺的空口吃，一边吃一边说，真香真好吃呀!（打过的机器加点热水，再重新启动一下，就会洗的干干净净，倒出来也是一杯美美的饮品呢）
关于吃法，可以直接吃，也可以加两勺冲牛奶或热水喝，我最喜欢的是用来抹吐司和馒头片，简直不能更美味，保你吃了一片还想吃!
绿茶蛋糕
用料：
45克,低粉
5克绿茶粉
3个蛋白
50克砂糖
1克食盐
50克色拉油
1个全蛋
3个蛋黄
几滴白醋
做法：
全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀,需要打至油蛋交融
两种粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类
上下切拌成蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋
蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打，直至硬性发泡（能立住筷子）
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀
蛋糕糊倒入纸杯中
放入预热150度的烤箱，中层35分钟左右
酱油蜂蜜吮指鸡翅
甜口！甜口！甜口！！！
重要的事情说三遍~

所给材料2~3人份，10个鸡翅用的酱
根据鸡翅份量调整蜂蜜用量~
用料：
10个翅中
适量盐
适量黑胡椒
适量淀粉
2大勺生抽
2大勺蜂蜜
1大勺料酒
少许白芝麻
做法：
翅中从中间一劈两半
撒盐，黑胡椒，腌制片刻
裹上淀粉，抖掉表面多余粉量
平底锅倒入少量油
放入鸡翅，煎熟，表面金黄
盛出待用
锅内保留少许油
倒入蜂蜜，生抽，料酒
煮沸
加入鸡翅，翻炒，充分裹上酱汁
加白芝麻增加风味
自制无蛋无冰渣奥利奥冰激凌
外面冰激凌添加剂太多，自己尝试了一款，又因为害怕生鸡蛋，所以试了一下无鸡蛋的冰激凌，口感甜度都自己可控。
用料：
250克淡奶油
25克糖
100克牛奶
25克奥利奥碎饼干
16克炼乳
1.7克盐
做法：
准备材料和盛具
倒入淡奶油，糖，炼乳，盐混合后打蛋器打发不流动
加入牛奶搅拌均匀
加入奥利奥碎饼干
搅拌均匀
盛杯装入布丁瓶
桌上敲平整，震出气泡
全部装好大概7小瓶左右
加盖放入冰箱冷冻室，冷冻6小时左右可以开吃。
冷冻后成品
冷冻室拿出，过5分钟开吃
自制狗粮 - 猪肉丸子🐶
平常上班太累，周末有空就会做饭给少爷吃。每次看他吃的那么开心就想着每周换个口味做给他吃❤️ 自制的重点就是不加任何调料，让狗狗吃的开心的同时也能很健康～
比例可以自己掌控，一般来说肉比菜比淀粉大约是6:3:1
用料：
600克猪肉 
1-2个鸡蛋
1/4個包菜（高麗菜）
1個土豆
做法：
如果有料理機的話，把包菜和去皮的土豆絞成小丁。沒有的話只能靠自己剁啦，越小越好方便之後拌餡捏成丸子。
包菜和土豆絞成小丁後和豬絞肉還有雞蛋拌成肉餡。雞蛋1-2個都可以，是肉餡黏稠度決定，如果覺得不好拌就加兩個蛋。肉餡拌好之後就可以搓成如右邊大小的丸子了。如果是大狗可以把丸子的大小做的更大一點，相反的，如果是小狗就可以做小一點。圖中少爺體重大概15磅+
丸子捏好以後放到架子上，中火隔水蒸10分鐘。蒸好之後可以關火燜一分鐘。
丸子變色出湯之後先稍微放涼，放涼之後湯汁不要，丸子就可以給主子吃了。
吃不完的丸子放在保鮮盒裡面可以冷藏三四天沒問題，冷凍的話一週+。吃之前放進微波爐裡面熱一下，不要直接吃冰的或者燙的，溫溫的最好。
拌剩下的肉餡加點生抽、老抽、胡椒粉、麻油、澱粉就可以再做成人吃的丸子了。做成白菜丸子湯味道非常好🤓

圖是少爺吃完還一直拿手扒我還要吃的樣子😂
茄丁小肉包
用料：
茄子
猪肉沫
葱，姜
油，盐，鸡精
鸡蛋
做法：
茄子切丁，放油炒熟。茄子吃油，可先放盐炒
放入肉沫，葱姜，油盐鸡精，打入鸡蛋，搅拌
面放入酵母，发酵好。开包！冷水放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟。关火，关抽油烟机，静等一会，再开盖！
开吃！
手指海绵饼干Biscuit à la cuillère
属于砂糖含量多，完全没有奶油的配方。
可以烘烤成布雪蛋糕片、手指饼干、圆形蛋糕等便利的海绵蛋糕体。
味道清爽淡口，所以和任何一种的奶油酱都很配。
可以创造出各种不同风味的变化。
具有吸水性，即使吸收糖浆也不会松散融化，所以也用在提拉米苏的制作中。
在此次介绍的海绵蛋糕里是最具有蓬松感的一种。他的弹力秘密就来自于砂糖。
以为含有大量砂糖，蛋白霜就可以发泡得很坚挺，烘烤时可以膨胀得很高。
和一般的海绵蛋糕不同，不需要担心会塌陷或是缩小。
放进烤箱后，宛如用低温进行干燥般，用心加以烘烤。

菜谱可做：
直径15cm的圆形烤模3个份/手指饼干约260条/布雪蛋糕片8片/圆形螺旋蛋糕约8片。

用料比例：
EG 48% SU 28% FL 24%
用料：
100g蛋黄
33g细砂糖A
160g蛋白
133g细砂糖B
138g低粉
适量糖粉
做法：
蛋黄里加入砂糖33g，不要结块的，尽速用打蛋器搅拌。
另外的钢盆中放入蛋白，稍微打发泡后，将细砂糖133g分5次加入，确实打发泡到坚挺的硬性发泡。
将蛋黄加入蛋白，用木匙仔细搅拌均匀。
把过筛过的低粉一些一些地加入蛋糊里，用木匙仔细搅拌到没有任何颗粒或结块的均匀状态。
手指饼干：
在挤花袋装上圆口挤花嘴，放入面糊，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出约7cm的手指饼干，接着将糖粉分2、3次撒上。
为了让底部火力温和些，所以使用2层烤盘，放进170度的烤箱里烘烤17min，再以150度烘烤5min。冷却后从烤盘上取下。
圆形螺旋和夏洛特排状蛋糕体：
和手指饼干的流程一样，用挤花袋在铺了烤盘纸的烤盘上挤成直径15cm(65g)的螺旋状，然后撒上糖粉。

170度烘烤17min
布雪蛋糕片：
用勺子舀起面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘上，接着撒上糖粉。170度25min。冷却后才取下。
圆形海绵蛋糕：
在铺了烤盘纸的直径15cm圆形烤模中倒入175g面糊。170度烘烤25分钟。
烘烤完成后，震模逼出热气。接着将蛋糕体取出，放在铁网上降温，待凉后用保鲜膜包裹放置。附着的烤盘纸在要使用前才拿掉。
书中成品图
青菜羹（三岁女儿爱吃）
不知道爸妈在哪里学到的这个菜，女儿爱吃，搬出来住后，自己也学着做，没想到很容易，而且女儿也爱吃，独乐乐不如众乐乐，家里有不爱吃青菜的小宝宝的话可以试一试
用料：
1份青菜
2瓣蒜
2片姜
一小勺淀粉
适量盐
少点适量味精
适量炒菜用油
做法：
我个人喜欢这种白菜或者上海青，吃起来会有脆脆的感觉，也可以试试其他青菜，味道应该差不多，先把青菜洗净剁碎
锅内放油，放姜蒜爆香，然后下青菜碎，翻炒两下，接着放入适量盐继续翻炒两下，然后勾芡，大概一小碗水+适量淀粉倒进去，翻炒两下，放入适量味精，烧开后翻炒两下即可起锅
红烧鸡爪   麻辣鸡爪
前一周搞了两次泡椒凤爪，同事说好好吃，比店里面卖得还好吃😂~
还剩下一点鸡爪，换个口味，红烧了吧~
我觉得我的手机没有拍出鸡爪的美感，实物更好看😏



❤️爱做饭的90后上班族❤️   
      只会做简单的家常菜，用于记录自己的下厨经历，然后分享给需要的伙伴们 ~
      感谢大家的关注与收藏！🙏🙏🙏
用料：
10只鸡爪
4个八角
2片姜
4片香叶
适量老抽
适量料酒
适量生抽
3干辣椒
适量盐
适量糖
适量花椒
做法：
把鸡爪清洗干净，把前面的爪尖剪掉~
锅中烧热水，煮鸡爪，倒料酒、放八角、香叶2片。  感觉鸡爪可以被筷子戳动就可以啦~

捞出鸡爪，过冷水，备用，这样烧出来的鸡爪会更有嚼劲~
锅中烧热油，蒜末爆香，加入沥好水的鸡爪，加一点点料酒，翻炒片刻。加入冷水，没过鸡爪，加八角、生姜、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、一丢丢糖，等汤汁收干就可以美美出锅啦~
醉猪肝
小时候母亲常做的一道菜，搜了一下发现厨房没有。
斗胆建一个啦~
用料：
猪肝
黄酒
酱油
花椒
葱花
做法：
猪肝切薄片，洗净
锅中烧开水，下猪肝煮熟，捞出沥干水
把沥干水的猪肝片放入一只有盖的碗，倒入黄酒（我家用的是绍兴加饭酒，图中的量用了约两瓶盖）
再加入酱油（因为没有放盐，可以稍多一些）、一撮花椒、葱花，拌匀
盖上盖子，闷上大约20分钟
奶酪饼干
用料：
60g黄油
50g奶酪
2个蛋黄
25g奶粉
150g低筋面粉
1g盐
30g白糖
做法：
奶酪和黄油室温软化，用电动打蛋器打散，加入白糖咸盐，打发至二倍，加入蛋黄，分两次加入，每次加入都搅拌均匀再打入另一个鸡蛋，搅拌均匀后，加入奶粉和低筋面粉，搅拌均匀
分成15g的一个圆团，用拇指按压定型，烤箱预热150度十分钟，放入饼干，120度烤20分钟，试烤箱而定，出奶酪香味就熟了
儿童酸菜鱼
家有娃，辣菜伤不起啊！只能改良适合娃吃得起的酸菜鱼！一点微辣酸酸的鱼🐟
用料：
1条鲈鱼
少量酸菜
适量淀粉
1勺料酒
5瓣蒜
10克糖
适量油
5片姜
做法：
通常我买鲈鱼，因为娃要吃，基本无鱼骨！鱼肉切片，放盐，油，少许酱油，一点胡椒粉，少许料酒，淀粉腌制！
酸菜忘记拍照了，斜刀切，油锅炒好盛起备用。蒜末和芹菜酸菜鱼煮好后放的！
我在碗底放些配菜和红薯粉，酸汤泡一下，很好吃！
鱼骨煎香放清水煮20分钟，中间把炒好的酸菜倒进去一起煮更入味！因为小孩吃，我没有放辣椒酱，只放了两个泡脚➕白醋，放少许白砂糖调味！最后把鱼骨捞起，鱼片一块块放进酸汤里，煮开至鱼肉变色就可以起锅了！再把蒜末放上面浇上热油可以吃了！
堂妈小厨——新加坡叻沙
用料：
材料：百胜厨的叻沙调料、鲜虾、米粉、鸡蛋、豆腐泡、鱼丸、小香肠、椰浆、生姜、鸡腿、豆芽

做法：
米粉！米粉！我爱米粉！
新加坡旅游带回来的叻沙调味料
高汤必不可少，简易高汤即可，买两根生鸡腿，洗净后加入冷水慢慢加热，焯去血水。鸡腿捞出放入高压锅里，倒入适量清水和姜片、大葱，大火烧开上汽，中火炖半个小时，既得美味高汤。
虾🦐，洗净用牙签挑出虾线。鸡蛋洗净煮熟，剥去鸡蛋壳，对半切。
高汤鸡腿倒入锅子
加入椰浆
撇去浮油
加入叻沙调味料
加入鱼丸、小香肠
加入我爱的虾虾
豆芽菜提前摘去尾部
豆芽焯水备用
咕嘟咕嘟……
加食盐调味
煮米粉我忘记拍了………嘿嘿嘿！
米粉煮好挑入碗中，加入煮鸡蛋、豆泡、小香肠、大虾和豆芽菜
浇上沙叻汤，即可享用！
自己做的叻沙比饭店里做的还要好吃哦！

很有食欲吧？
开吃！
烤土司拌蔬果沙拉
一盆子放不下 拌都没法拌  这每天早晨真够丰富 什么桃子梨啊的各种菜 再加上牛奶灰常给力`之后再吃点零嘴  人生美极了
用料：
2片吐司
半个梨
半个桃
一半黄瓜
玉米
千岛酱
4个小西红柿
黑胡椒(可放)
做法：
梨切成丁,桃子切长瓣 黄瓜切片
熟玉米和小西红柿开水烫下
吐司切成丁,可抹蜂蜜牛奶等,
饼铛预热后,加入切好的吐司丁,选择抵挡火力即可
将烤好的吐司放入蔬果中加入千岛酱
最后可放入黑胡椒等自己喜欢的作料
芋头排骨煮小白菜
芋头是很好的食材，这次我用的是香芋，运气不错，买到一个相当粉的。平时喜欢用蚬来做这个，不过现在蚬并不鲜美，就用了平时比较普通的排骨
用料：
半斤排骨
一个香芋头
少许小白菜
做法：
热锅放入姜片和蒜头
加入排骨翻炒
再加芋头翻炒至芋头微黄
加入少许酱油，刚掩盖芋头的水
盖锅焖煮，改中火
水汁差不多时候加入小白菜
翻炒至收汁和白菜已熟即可
烩麻食
根据自己喜欢的方式和喜欢的食材做的，很棒很好吃。
用料：
2个根据饭量西红柿
半个西葫芦
嫩豆腐一块豆腐
适量蘑菇
适量小青菜
适量韭菜
适量盐
适量十三香
做法：
烧油，油半热之后到入切好的块状豆腐，放入十三香和盐煎至金黄色捞出，可根据喜好煎
剩余的由用来炒西葫芦，炒至半熟倒入蘑菇，西红柿，韭菜，和之前炒好的金色豆腐继续小伙反炒直至西红柿🍅变汁，
烧水，水开放入麻食，放入麻食后，烧两开，第二开放入青菜至锅开。
把炒好的菜倒入锅里搅拌。品尝汤汁是否合口，如果不和口味再根据个人口味调
自发豆芽
【我只是更新了一下文字，步骤图全没了。呵，呵。】

春秋季节，自己发个绿豆芽什么的，太美好了><

话说自家发的豆芽确实根系很明显啊。为啥店里卖的都没根呢……
用料：
150g绿豆
清水
做法：
绿豆洗净。加入没过表面的清水。过夜。
倒出清水。轻轻冲洗一下。将绿豆均匀铺满容器。铺一层就好了。
在绿豆上洒适量水。注意不要没过底部。盖上盖子。
每天记得取出容器查看一下进度。用新鲜清水冲洗干净。
大概一周左右。锵锵~
可颂
想吃可颂
超级想吃可颂。。。
外面太贵了。。还是自己动手吧嘻嘻😁
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
20克细砂糖
120克水
120克➕10克黄油
5克奶粉
4克盐
25克鸡蛋液①
少许抹面鸡蛋液②
5克干酵母
做法：
揉
擀
发完了，切
切完了，卷
发酵
发酵2.5倍大，抹点鸡蛋液
发酵很成功！！！
烤   200°15分钟
烤完，放凉，第二次放进烤箱三分钟
香！！！
纸杯小蛋糕
用料：
4个鸡蛋
240克纯牛奶
50克细砂糖
5滴柠檬汁
10克玉米油
200克低筋面粉
  10克泡打粉
做法：
准备的一个空的小盘（这个用来装蛋黄），一个无油无水的电饭煲内胆（这个用来装蛋白），4个鸡蛋，2杯一次性杯子低筋面粉，一瓶240毫升的纯牛奶（优酸乳牛奶也可以，这个比较香，做出来的蛋糕鸡蛋味没那么腥），5克泡打粉，50克的白砂糖，10克橄榄油，没有柠檬汁的可以加几滴白醋
把蛋白、蛋黄分离，蛋白部分先放一旁，防止不小心把水溅进去，影响后面打发
在蛋黄中加入筛选后的低筋面粉
加入白砂糖，白砂糖可以根据个人口味，喜欢甜点加多20克，不喜欢甜的就按我那个标准，自己拿捏
加入10克泡打粉，泡打粉的作用就是为了让蛋糕更蓬松
加入10克橄榄油
加入240毫升牛奶
所有材料混合后，开始搅拌均匀
搅拌成糊状，看着无颗粒面粉就可以
蛋黄部分准备好后，开始打发蛋白，记住住蛋白的容器一定一定要无油无水，为了以防万一，可用纸巾擦干，这里我用的是电动打蛋器，首先调到2档打发到有这种泡泡时，第一次加入白砂糖，接着打发
再开到4档，打发到有这种泡泡时，第二次加入白砂糖，接着开最高档打发
打到出现这种泡泡时，第三次加入白砂糖，还是开最高档打发（我的最高档是7档）
打发5分钟后，关掉打蛋器，提起打蛋器如果出现图片中，蛋白提起来不会掉下去，放筷子下去不会倒就可以了，如果不行接着打，直到出现这种情况
打发好蛋白后，挖三分之一的蛋白加入前面搅拌好的蛋黄中
化“Z”形状搅拌均匀，像图片中的形状
接着把搅拌好的蛋黄部分倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀至无颗粒
大家做纸杯蛋糕，可以买这种纸杯装蛋糕，有我下面那张图片中的容器的可以买前面那个比较软的，没有的话要买后面的那张
这个就是可以装前面那种纸杯的容器
把纸杯放入容器中，为了不把容器弄脏，可以把把蛋糕液装入裱花袋中挤入纸杯里
看这就是装入蛋糕液的纸杯蛋糕
接着放入烤箱中，烤箱调25分钟左右，开上下火，温度调到160度左右，每个烤箱都有自己的小脾气，大家后面10分钟可以自己调节下温度，如果觉得火太大了，可以开小点，如果觉得还没熟，可以开大点，烤箱不一样这个温度是说不准的
这就是烤好的纸杯蛋糕咯，小盆友超级喜欢吃，前面那些材料，可以做20个左右这种小蛋糕🎂哦，如果觉得太多，可以自己减少点材料哦（可以减少鸡蛋，面粉，牛奶，其他的基本不用减少）
这个纸杯我超级喜欢，好可爱的小白兔
简易营养快手下饭菜：鸡蛋/鸭蛋胡萝卜炒洋葱
用料：
4-5个鸡蛋/鸭蛋
少许黑胡椒粉
1个洋葱
半根至一根胡萝卜
3勺植物油
1勺生抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
少许盐
适量白糖
做法：
鸡蛋或鸭蛋加一点胡椒粉打散。
洋葱胡萝卜切好。洋葱提前冷藏，切起来不辣眼睛。
不粘锅放入2勺植物油，开中火。
倒入蛋液，炒嫩一些，盛出。
不粘锅放入1勺植物油，开中小火，倒入切好的洋葱胡萝卜炒制几下，倒入一点点热水，放入一勺蚝油。
一勺生抽。
一勺豆瓣酱。
盖盖子煮3分钟至洋葱变软。
倒入炒好的蛋一起翻炒。加入适量糖、盐调味。
出锅。
婚礼版糖霜饼干，随意做了点，有些花有点稀了，看个造型吧
随便涂了点
用料：
1糖霜
若干饼干
做法：
单品
看着还不错
蛋糕画小了
单品
组合
海盐奥利奥冰淇淋
2盒份 具体做法参照天然气小姐课件，修改部分数据供记录
用料：
70g奥利奥
牛奶80g
250g淡奶油
1.5克（不能超过2g）海盐
做法：
修改的数据参见配方。
酸辣三丝挂面
用料：
挂面
瘦猪肉
水发香菇
黄瓜
青红椒
植物油
葱
酱油、料酒、醋、辣椒油、盐、味精、胡椒粉
香油
做法：
猪肉、香菇、黄瓜分别洗净切丝；青红椒切圈儿。锅内倒油烧热，爆香葱末。
放入肉丝、香菇炒熟，加入酱油、料酒翻炒备用。
用醋、辣椒油、盐、味精、胡椒粉和香油调成调味汁儿。
面条煮熟装碗。
浇上调味汁儿和炒肉丝即可。
家常尖椒炒牛肉
我家出现频率最高的菜，好看好吃又营养，最重要的是简单！腿肉里脊肉都行。
用料：
1块牛肉
2个尖椒
1小勺胡椒粉
半小勺盐
1大勺酱油
半小勺小苏打
1大勺料酒
1瓣蒜
做法：
牛肉切片切条都行，冲去血水，加入半勺盐，半勺苏打粉，1大勺酱油，1大勺料酒，1小勺白胡椒粉。腌制10分钟左右。

(替换成黑胡椒粉也行，加点蚝油也行，加点淀粉和油也行，我都是看心情加的，不过量都好吃。不过加小苏打能让肉的口感最嫩)。

尖椒切块，我这次买的有点辣，我决定泡泡水去去辛辣，加点菜椒更好看。
少量油，中小火，加蒜片炒香后加尖椒。
炒到尖椒皮起泡如图，转大火，放入腌制好的牛肉。
快速翻炒到牛肉全部变色，试试咸淡不够咸加点盐炒匀，关火盛出。牛肉切的薄，很容易熟。
快就一个字。
🐔番茄蘑菇鸡肉培根意面
我家宝宝懒得思考吃什么 于是我思考好了写成菜谱分享一下 这样也算是一起吃饭了吧 笔芯
用料：
1.5份意大利面 Orecchiette
2片培根
2只去骨鸡腿肉
10个白蘑菇
1个西红柿
0.5个洋葱
3瓣蒜
2勺橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
适量香芹 parsley
适量红辣椒粉
2片Pepper jack cheese
做法：
无骨鸡腿肉两块 切丁 +盐 黑胡椒 辣椒 蒜粉 生抽 腌制15分钟左右
需要去皮吃西红柿的童鞋现在可以烧热水准备去皮了
边煮意面边切菜 这次用的是全麦猫耳朵意面 大概一人份是电饭锅配的米杯的一杯的大小 这里使用1.5-2人份 煮软后拌入橄榄油 煮面的时候 两片厚切培根切片 三瓣儿蒜切片 半个洋葱切丁 10-15个蘑菇切片 一个西红柿切丁 都准备好之后差不多鸡腿肉也腌好了 准备上炒锅
锅热之后下培根 把油逼出来之后出锅 倒油&刷锅
锅再次热之后下 +橄榄油 +蒜片儿 +洋葱丁 炒香
加入蘑菇翻炒 待开始出汤的时候拨到一边 调到中火慢炖 锅另一边加入腌好的鸡肉丁翻炒至变色
把蘑菇和鸡肉混合在一起
加入番茄和培根 
翻炒均匀 再手撕两片pepper jack进去融化在锅里
加入煮好的意面 调味 +盐 +黑胡椒 +香芹 中火炖3分钟左右
哒哒哒 好吃的两人份午餐便当 早上做好中午还是热的哟
客家豆腐酿
虽然跟喵姐下馆子吃饭的次数不多，不过只要是吃客家菜，酿豆腐是必点菜！单单在深圳，我跟喵姐一起吃过的“客家酿豆腐”，至少也有5个版本了，以至于我也分不清何为“正宗”。

至于为什么喜欢这个菜，倒不是说这个菜有多么“华丽”，而仅仅是因为第一次带喵姐吃客家菜的时候，为了照顾咀嚼能力较差的她，特意为她点了这个味道相对清淡、易于食用的菜式。而且，因为搭配着肉，当时内心也想着能够让不爱吃肉的喵姐也尽量“营养均衡”一点。而幸运的是：喵姐竟然一口气吃了2大块！
既然喵姐喜欢了，那这个菜式自然而然地也就进入我们家厨房啦！

不过餐厅的做法在我看来都太过于成人化了，油、盐的量都过多，加上为了增加口味而加入的味精、胡椒粉等，虽然很香很下饭，但太不健康。所以自己做的话，我还是对食材进行了精心改良，做成宝宝版的客家豆腐。虽然没有各种调料所带来的浓郁香味，但喵姐还是超级给面子，还说：爸爸做的最好吃了！遇上喵姐闹脾气不好好吃饭时，我经常会用这道菜来“搞定”她。

跟喵小弟一比较，喵姐确实在“吃”方面让我们很不省心。当然，这跟我们培养她饮食习惯的时候，也犯了一些新手爸妈都会犯的错误有关，比如“担心孩子吃不饱”、“不吃饭的时候就哄”......哎，关于这种“宝宝喂养的那些事儿”，有机会再跟大家聊聊。

好了，大家一起来试试“喵姐亲测”的客家酿豆腐吧~
用料：
400g北豆腐
30g鲜香菇
80g瘦肉
30g红彩椒
8g淀粉
2g生抽（宝宝酱油）
适量植物油
做法：
北豆腐在淡盐水中浸泡10分钟左右。

Tips：将豆腐放入淡盐水中浸泡，既可以去除豆腥味，也可使豆腐不易破碎。另外，盐水还有杀菌作用。
红彩椒切丁。

Tips：甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C和醣类，多吃可以提高宝宝的免疫力。
香菇去蒂切丁。
瘦肉剁成肉末。
将香菇丁与肉末混合，加入3g淀粉和生抽，混合均匀。

Tips：淀粉可以增加肉馅的粘度。生抽尽量选择低钠的酿造酱油。选购儿童酱油也是要注意配料表，并非所有标注“儿童”的都是适合宝宝的。
豆腐等分为8块，用勺子挖出小洞，填入肉馅，压实。

Tips：挖洞的深度尽量不要超过豆腐厚度的一半，以免煎制时豆腐碎开。肉馅分量不宜多，否则不仅轻易脱落，而且不容易煎熟。比豆腐表面高出一点点即可。
热锅加油，将有肉的一面朝下，小火慢煎。煎至底部呈金黄色后翻面，直至两面金黄。

Tips：将有肉的一面先煎定型，就不会容易脱落了。尽量选用平底锅小火慢煎，可以减少油的用量。
将豆腐移入砂锅，加入水淀粉，撒上彩椒丁。盖上锅盖，水开后转小火继续焖8分钟。

Tips：将5g淀粉兑水，调成水淀粉。加入砂锅的水淀粉根据锅的大小而定，刚好达到豆腐高度的一半就好。焖煮过程中要全程小火，可以在中途揭开锅盖，用筷子移下豆腐，以免粘锅。汤汁快收完时就要及时关火了。
出锅前撒上葱花。
用砂锅焖煮过的豆腐异常美味，香菇和瘦肉的味道与豆腐充分融合在一起，每一口都是软中带着嚼劲，不放盐也照样好吃。
超软面包（柏翠面包机）
为了消耗家里多余的淡奶油和蛋清做的，没想到特别好吃，冬天室温四度左右一天也没有变干变硬，抹上卡仕达酱味道棒棒哒！
用料：
250g高粉
60g蛋清
126g淡奶油
2.5g酵母
32g糖
1小勺盐
50g左右自制酸奶
做法：
柏翠面包机欧式面包走一个揉面程序后退出程序，醒5分钟左右，重新选择欧式面包程序，500g，烧色浅，就可以咯
500g的面团，1000g的面包机桶，做出来远远高过500g面团的量哦
3分钟做好凉拌豆干
凉拌菜是东北菜系最简单而且最下饭的，跟着小刘3分钟搞定凉拌豆干。
用料：
4块豆干
2勺酱油
2小勺味素
2小勺盐
半根大葱
1把虾米
做法：
四块豆干洗净，大葱洗净。
豆干切片，放入不锈钢盆中。（小刘发现不锈钢盆拌菜仿佛有发酵功能，最后静置几分钟有入味效果。）
斜切葱放入盆中，放入虾米
倒入酱油，撒上味精、盐。
搅拌，静置几分钟，3分钟搞定凉拌豆干。
清炒儿菜
我家哥哥10岁了，喜欢的吃的蔬菜不多。一次在云南菜馆尝试了这道菜后大呼好吃。
        儿菜是芥菜的一种，又叫超生菜，娃儿菜，学名“抱子芥”。粗大的根部上环抱着一个个翠绿的芽苞，如同无数孩子把妈妈围在中间。一母多子也是叫“儿菜”的来由。
         做法超级简单！
用料：
克儿菜
克盐
勺鸡精
适量食用油
做法：
儿菜洗干净，切片
水开锅里放几滴油，放入切片的儿菜焯水去一点点苦味，捞出来沥水。
炒锅烧热放油，放入焯过的儿菜片，翻炒后放盐和鸡粉。出锅！装盘的照片没来的及拍就让孩子们抢着吃了。
豆芽牛肉
用料：
400g豆芽
150g牛肉
半勺沙茶酱
适量盐
两三根葱
做法：
牛肉加入沙茶酱，淀粉水，酱油搅拌均匀腌制一会
锅中下油烧开，小火，放入牛肉，翻炒至没有红色断生，大约1分钟。盛起备用。
锅下油烧开，放入豆芽和葱段，大火翻炒1-2分钟，加入盐，炒匀上盘。
把炒好的牛肉倒到豆芽上，即可。
蒜蓉鲍鱼
用料：
活鲍鱼
大蒜
大葱
酱油
做法：
鲍鱼收拾干净
大蒜切碎、大葱切碎
大蒜垫到鲍鱼下面，蒸锅水开后，蒸15分钟
用油将蒜、葱煸香，加入料酒和酱油
将葱蒜油浇入蒸好的鲍鱼中
胡萝卜味的玉米馒头(小宝宝无盐无糖版)
小狐狸开始添加辅食了，那天眼巴巴地看着大人吃包子好像很想吃的样子，但是外面卖的包子有盐有糖，小狐狸还不能吃。狐狸妈就试试给小狐狸做个无盐无糖的吧。小狐狸可喜欢了～

菜单是参考葉子_的玉米🌽馒头菜谱做的，根据小宝宝的饮食需求做改动。部分造型操作的图片也是借用葉子_菜谱的。

配方中的面粉改成了低筋面粉，成品松软好咬，更加适合小宝宝。喜欢有嚼劲的可以将部分面粉等量换成高筋面粉。

配方中的玉米油不建议用花生油之类味道比较大的食用油替代，不然做出来会比较有油的味道哦～

馒头的保存:放凉后密封放冰箱冷冻室保存，吃的时候不用解冻，直接拿出来蒸热就行。

至于保质期，还没试过放到变坏，但是建议尽快食用～
用料：
主面团
250克低筋面粉
10克玉米油                       
2.5克酵母
15克婴儿奶粉
1根胡萝卜
适量水
叶子面团
50克低筋面粉
1-2棵菠菜
0.5克酵母
3克婴儿奶粉
5克玉米油
适量水
做法：
胡萝卜一根，大小不用太严格，做成泥来和面，胡萝卜泥用量要根据面团状态调整，胡萝卜泥不够的时候可以稍微加点水
胡萝卜洗净去蒂，切小块后用少量油(配方外)小火翻炒一下。胡萝卜素在油脂中才能好好溶出，有利于营养吸收。
稍微翻炒后将胡萝卜蒸熟，加少量水打成泥，放凉备用。热着用的话手揉面不好操作，而且会导致面团发酵过快，味道不好，造型也不漂亮。
我是用辅食机把萝卜蒸熟打泥，很方便～
我用厨师机和面，手揉也可以，把面团揉到合适的状态就行。
主面团除胡萝卜泥以外的材料全部放到面缸里。
厨师机开一挡，混合所有材料并逐渐少量加入萝卜泥，一边加一边观察面团状态，最好加完一次全部材料基本混合了再看看是否需要继续加入，不然一次加太多又要重新加入面粉调整，一直循环…………
材料混合至无干粉后厨师机开二挡
将面团搅拌至材料均匀混合，手感柔软光滑不粘手即可。
用保鲜膜包裹面团，放到温度不太高的地方(冰箱冷藏室也可以），然后操作叶子面团。
菠菜洗净去蒂
水开之后下菠菜煮一下(焯水)
打成菠菜泥
我会将菠菜泥过筛，不过这一步好像不太重要可以忽略……
面团除菠菜泥以外所有材料混合
像主面团一样，以少量添加的方式加入菠菜泥，混合成柔软光滑不粘手的面团，搜好后包保鲜膜防止面团干燥
胡萝卜面团没拍定妆照，先用一下南瓜的😃
想做南瓜味的直接把胡萝卜替换成南瓜就行。
分别将面团分割，小宝宝一次吃不了太多，我把主面团分30克一份，大概可以分15份，叶子面团也分成15份
先将胡萝卜面团搓圆，再搓成想要的形状，搓的时候手掌要用力
叶子面团搓圆擀平
用刮刀或者刀背在面块上压出叶子纹路
面块对半切开
用刮刀或刀背给胡萝卜面团压出玉米纹路
玉米🌽纹路
叶子面块覆盖在胡萝卜面团上，面块里面刷点水或者剩下的菜泥就能粘起来了
蒸笼上铺防粘的馒头纸，放上馒头，放到温暖湿润的环境发酵，我用烤箱25度发酵20分钟，发酵到原来的1.5倍大
水开后放入发酵好的馒头，蒸15分钟，关火后再闷5分钟就好咯～
可喜欢了～
叉烧包
用料：
700克中筋面粉
70克糖
5克高糖酵母
1.5克盐
1.5克食用小苏打
50克鸡蛋
250克纯牛奶
65克水
20克油
馅料
适量肥瘦肉
适量南乳
适量蚝油
适量糖
适量料酒
做法：
馅料混匀放冰箱4小时。
面粉各种材料混匀揉成光滑面团，然后拿出反复折叠擀平，直到面皮光滑为止，然后卷起切成小面团，压扁擀成中间厚四周薄的面片，包馅成型，表面用喷雾器喷湿，放在冷水上盖上盖子自然发酵约90分钟，发酵成原来的1.5倍大。
放电磁炉开蒸，冷水上锅，中小火1000瓦，约30～39分钟。
蒸好后揭盖出锅。
干炸带鱼
用料：
条带鱼
花椒、姜丝、葱丝、蒜片、白胡椒粉、盐、料酒、白面
做法：
带鱼洗净切段，加入花椒、姜丝、葱丝、蒜片、白胡椒粉、盐、料酒腌—小时备用。
捞出沥干水份，双面沾满面粉。
锅热后放入油，油热至六七成时下入带鱼，火调到中小火，炸至两面金黄色即可捞出。
成品
秋梨膏
用料：
30克红枣
10个梨
120克冰糖
20克川贝粉
30克白茯苓
30克生姜
2个罗汉果
30克枸杞子
120克蜂蜜
600克水
20克麦冬
做法：
梨留皮去核 成丝
除蜂蜜外 
其他材料切丝 罗汉果拍碎 与梨丝混合 
中小火 熬制1小时 注意后期糊锅底

过滤 留汁
我不想等它彻底凉透，所以用细密的漏网 简单过一遍 过滤后的渣子 又原汁机过一遍 再用两层纱布过一遍 出汁
过滤后的汁继续熬剩一半 加蜂蜜 完事
最爱Q弹麻薯包
好吃的恐龙蛋~
Q弹麻薯包~
用料：
250克麻薯预拌粉
50克全蛋液
38克玉米油
125克水
10克黑芝麻
1克盐
做法：
把麻薯预拌扮，全蛋液，水，玉米油，盐全部倒入盆里，用搅拌器低速搅拌两分钟后，再中速搅拌两分钟拿出
放到硅胶垫上，戴上手套再揉至面团表面光滑，内部组织细腻时加入黑芝麻揉匀
揉好的面团分为25克或30克一个，搓成圆形放入盘中，喷水（使表面结壳）~
烤箱上下火170度预热后，再送入烤箱
烤约30~35分钟样子，具体时间根据自家烤箱脾气而定
至麻薯表面上色即可
真的好像恐龙蛋哦~
爆浆芝士虾丸
用料：
马苏里拉奶酪 适量芝士
2个蛋清
2斤虾
5克盐
2克白胡椒
做法：
1.准备两斤活虾，基围虾/沙虾均可

2.剥虾，剔除虾线，并准备两只鸡蛋清
3.用刀背刮碎虾肉，如果刀刮后觉得颗粒比较粗的话，可以继续剁碎至接近肉泥状。
4.将虾滑倒入大碗里，在虾滑中加入两个鸡蛋清，一小撮盐，极少量的白胡椒粉，再用筷子以顺时针搅拌虾滑，一直搅拌到筷子插入虾滑不会倒下为止。
5.烧开一锅水，取适量虾滑，在中间包入马苏里拉芝士，再揉成一个丸子状下锅煮熟定型。

也可不包芝士直接下锅煮或冷藏起来煮火锅时吃。

6.开吃！
红糖姜枣茶
用料：
600克红糖
600克红枣肉
35克姜
1000克水
做法：
将枣洗净去核，姜去皮切块，红糖切成大块
将红枣和姜用果语摇成泥
姜汁和姜泥倒在一起
将枣泥，姜泥和水一同倒入锅中
锅中冒热气后，加入红糖，搅拌
搅拌至红糖融化，锅中没有水份，成为固体，即可关火
私房朝鲜泡菜酱
生长在中朝边境小城，饮食习惯受朝鲜影响极为深远，家家户户都有自己独门腌制泡菜的配方。

移居欧洲后格外怀念家乡的味道，时常制造泡菜，这里是我家的配方！
用料：
很多朝鲜甜辣椒面
2头蒜
2大块姜
1颗洋葱
适量虾皮
1个苹果
1个梨
2个（因为只买到了很小的）青萝卜
鱼露
高度白酒最好白酒
白糖
虽然很多人不喜欢用味精，但是泡菜酱不用味精味道真的不够，而且只能是味精不可以是鸡精味精
盐
做法：
准备材料
洋葱、姜、蒜切碎
蒜，姜，洋葱碎放碗里，加糖一大勺，酒两大勺，味精一大勺，鱼露两大勺，虾皮1把，盐一大勺，辣椒面很多-大约一碗的量，用搅拌机打碎混合！


上述材料打碎搅拌后就可以闻到非常香辣的泡菜味道啦！


苹果、梨，萝卜切丝，越细越好！
将三丝拌入辣椒酱中，混合均匀，尝一下，适量添加些酒、糖和盐！一定要很咸很咸噢，因为是用来腌制泡菜的酱。


装瓶密封冷藏！完工！

泡菜酱密封避光冷藏可以保存很久，发酵后味道更好！发酵后也可以分成小盒冷冻保存。


腌制泡菜时，可以用白菜、黄瓜、萝卜等等…

把蔬菜切块、用盐腌24小时，然后挤干水份（尝一下如果太咸就用清水洗一次再挤干水份）。然后拌入泡菜酱，混合均匀，泡菜酱用量依个人口味而定。装盒24小时后就可以吃啦！
麻辣香锅版麻辣烫
冬天想在家做出麻辣烫的味道，非常简单！
用料：
半斤排骨
一截莲藕
适量粉丝
一个胡萝卜
小半个大白菜
随意其他蔬菜
做法：
炖一锅骨头汤
取出骨头汤和排骨，加入各色蔬菜，加入一大勺麻辣香锅底料，炖到蔬菜熟了，就完成啦！
冬天炖起来！
黄鱼面
用料：
原材料：
一斤小黄鱼
一小段白萝卜
随意青菜
1根小葱叶
少许姜丝
6只黑虎虾
腌鱼料：
1勺蚝油
1勺生抽
1勺淀粉
1勺食用油
3片姜
做法：
小黄鱼，去头去内脏洗净。
沿鱼骨片开两边的鱼肉。用腌鱼料腌制半小时。
鱼骨保留待用。
姜丝爆香。
下鱼骨煎香。
加入开水！开水！
汤汁瞬间奶白，而且不会腥。
转入汤锅，大火煮10分钟。
用漏勺捞出鱼骨。
鱼汤中加入白萝卜条，继续大火煮。
将腌制好的鱼肉和黑虎虾，下入鱼汤中汆烫熟，大概就1、2分钟，不要煮太久，鱼肉会散。
另起一锅，煮面。
顺便烫点青菜。
盛出面，撒点小葱花。
浇上鱼汤，盛入鱼肉，开饭！
姜葱煎焗肥青口
春节难得买到又便宜又肥美的青口！
最主要我家里的领导喜欢吃！
大小领导都喜欢！
用料：
2斤青口
6片姜
2根葱
适量盐
1小勺鼓油
做法：
备好姜葱（随喜）我比较喜欢多点
洗干净青口
我怕不熟，总是先用开水烫烫
姜葱起油锅
放青口进内，肉向下（总怕不熟😂）
盖好盖子，焗3分钟左右吧。放盐，加小小豉油，上上颜色，上碟
好肥啊😍😍
起筷
周打海鲜烩
海鲜杂烩一锅端
热乎乎
香喷喷
特别满足
用料：
半个洋葱
10克小米粉/杏仁粉
10克黄油
10克奶油
100ml-150ml高汤/杏仁奶
三文鱼
鳕鱼
红虾/黑虎虾
扇贝
芦笋
白绿菜花
孢子甘蓝
胡萝卜
口蘑
番茄
做法：
用油吧洋葱炒香，加入面粉，生酮的宝宝加杏仁粉亲测ok，面粉炒至金黄加入高汤，一大勺奶油，加入口蘑，番茄，胡萝卜，孢子甘蓝这些耐煮蔬菜，加入你喜欢的海鲜，一小勺白兰地，小火炖煮。
调味需用到海盐，或大蒜海盐，迷迭香或欧芹（鲜料干料都可），豆蔻粉，coconut amino，出锅时撒cajun seasoning.
超级快手广式啤酒鸭
啤酒鸭最早来自广西，味道带有一点微辣，因为用啤酒代替水来制作，味道非常香浓可口。我是广东这里的，吃不惯广西和云贵那边太辣的做法，于是稍作改良，还有几种延伸做法，看后续小技巧。
用料：
2只鸭腿
2只鸭翅
2瓶350毫升啤酒
2个八角
1小块桂皮
10粒花椒
50克冰糖
1块姜
5瓣蒜
1块沙姜
3大勺酱油
1片香叶
一丢丢老抽
1个草果
做法：
沙姜，生姜，蒜，拍扁切片，草果拍裂去籽。如果爱吃辣，干辣椒可以切碎，我老公不爱吃辣，所以没切，花椒放10粒就够了，我这里放了20粒，麻味比较明显了。
不要放油，干锅爆香姜蒜三大巨头，来点葱会更香，忘了买了，就算了。
干锅爆香一会儿就要加油，油热够加香料，炒香，注意不要糊了，闻到香味就放鸭腿和鸭翅。
鸭腿鸭翅要事先焯水，去掉血水和脏污，再下锅煸炒，炒到表面有点金黄，就加入冰糖，酱油，老抽(一点点用来上色)，一起煸炒。
炒制均匀后，加入啤酒，翻炒均匀，盖盖进行焖炖。
焖炖半小时，汁水收到浓稠即可。
草莓卡仕达酱酥皮泡芙
很适合过年期间与家人分享的一道甜品～


原方是Cooking Tree，但他的视频方子量跟着做一般都会出问题......太甜，量太少或者状态不对。

因此我做了比较大的调整。

这个量可以做小的泡芙9-12个。

在这里也能找到我：
微博：Clau爱吃早餐
公众号：eatwithClau
用料：
#卡仕达酱
2个蛋黄
25克细砂糖
1滴香草精
200克热牛奶
#奶油部分
130克鲜奶油
10克白砂糖
#酥皮
70克【佩森】黄油（无盐）
50克白砂糖
70克低筋面粉
#泡芙部分
40克【佩森】黄油（无盐）
40克水
50克牛奶
1克盐
60克低筋面粉
110克鸡蛋液
做法：
先来做卡仕达酱，鸡黄与细砂糖搅拌均匀，加入玉米淀粉和香草精，搅拌，分两次加入热牛奶接着搅拌。
⚠️ 牛奶一定要先热一下，冷牛奶倒进去很容易结块。
用小火加热，硅胶铲不断搅拌，等到酱变浓稠了就关火。

保鲜膜贴着酱的表面封住，放冰箱冷藏保存。

⚠️ 卡仕达酱不要熬太稠，等会还要跟奶油一起打。
接着来做酥皮，70克黄油切小块，放室温软化。最近天气冷，可以用吹风机热风吹黄油，加速软化。

我用的是【佩森】淡黄油粒，每一小块10克，很方便，遇到整数就不用称了。


黄油软化后，放入细砂糖，搅拌均匀。
加入过筛后的低筋面粉，继续搅拌均匀。可以用手揉，揉成一个光滑的球状，放在一张烘焙纸上。
盖上另一张烘焙纸，用擀面杖擀成薄片，放冰箱冷藏保存。

来做泡芙部分，烤箱提前预热190度，一定要提前预热。
 

锅里放黄油、牛奶、水和盐，小火加热到黄油融化。
黄油融化后关火，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
 
开小火，继续搅拌，搅拌到水分蒸发掉一部分，外皮有一层薄膜，具体的状态如图。
转移到一个盆子里，分三次加入蛋液，搅拌。
搅拌好后是有流动性的、表面非常光滑的面糊。
装入裱花袋中。
在马芬模具里放上纸托，倒入1/3满的面糊，用纸托就不用洗模具了，也方便吃。
把冷藏在冰箱里的酥皮拿出来，扣出跟纸托大小差不多的圆形。
把酥皮放在面糊的上面。
放入烤箱190度烤25分钟左右，具体的时间和火力要根据自己的烤箱来调整。

在烤泡芙的过程中，可以用来做卡仕达奶油酱，把卡仕达酱从冰箱里拿出来，放入鲜奶油和糖，用电动搅拌机打发到仍旧保持一点流动性的状态，切100克草莓碎，放入奶油里，搅拌均匀；
把草莓卡仕达奶油酱放入裱花袋。
 

烤好的泡芙放凉，顶部扣掉一个圆形（中间本身就是空心的）。
 

把草莓卡仕达奶油酱挤进去，顶上放上草莓和装饰物。
 

 
酥皮泡芙表皮酥脆，里面的卡仕达奶油酱冰冰凉凉，甜味不会过重。
 
泡芙放在纸托里，也很方便拿起来吃，很适合过年期间与亲朋好友一起分享。
焦糖杏仁肉桂面包卷
肉桂的香气是我喜欢的，平时面包房买的时候就喜欢肉桂卷，但一般都是可颂面包想起填充的黄油，有些罪孽啊，自己做了相对较清爽的面包，也是借鉴了别人的菜谱，只是内里加了红糖和肉桂，上面添了个焦糖杏仁顶，烤的过程中肉桂的香味充斥着整个厨房，幸福满满啊！
用料：
250克高粉
25克糖
少许盐
30克黄油
适量淡奶油
3克酵母
适量肉桂粉
适量红糖
少许杏仁片
做法：
按常规做面包
夹心内涂红糖和肉桂，卷起后切片再次发酵，然后烤箱烤制过程中，做焦糖酱加杏仁片，还剩5分钟左右时间将面包取出浇顶，再烤！
麻辣烫
热爱垃圾食品，人家的食谱都是Bigger满满，我偏爱黑暗料理系。😂
用料：
一把鸡毛菜 
适量黑木耳
1小把粉丝
一根香肠
一小包鱼豆腐
1份麻辣烫汤底
做法：
粉丝提前泡开
黑木耳泡发
其他食材洗净，切合适大小
开水烧开 以此放入食材 无需加入油和盐
当当当！自助麻辣烫的秘密武器，万能TB买到的东北麻辣烫汤底，使用方法图片上有哦。
麻辣烫底打开放入碗内，自己的口味比较重，另加了少许陈醋。
食材大火煮熟后放入汤底内，汤底较浓，加点煮食材的水。
美味的麻辣烫完成了。✅ 味道超级好吃，是我吃过最好吃的麻辣烫，里面有花生酱的味道，汤也很浓呢！
九层塔肉粒饭
泰国风味的炒饭是一等一的下饭能手，秘诀来自九层塔
用料：
250克免治猪肉
1个鸡蛋
3个小辣椒
1个红葱头
6个蒜头
1扎罗勒叶/九层塔
1汤匙耗油
1茶匙生抽
1茶匙鱼露
2汤匙糖
做法：
小辣椒切碎，蒜头切碎，红葱头切片
热油，煎蛋，煎至蛋黄半熟，备用
倒入红葱头片，煎一分钟，炸至脆香，备用
加入辣椒、蒜头，炒香
倒入猪肉，炒4分钟，倒入蚝油、生抽和糖煮30秒
关火，下九层塔，用余热炒至叶缩
完成
牛油果香蕉奶昔
用料：
半个牛油果
2根香蕉
250ml牛奶
做法：
牛油果与香蕉切小块放入榨汁机
榨30秒 也可根据实际情况自行控制时间
装杯 加了几颗蓝莓
家庭式经典意式肉酱（肉超多版）
原本意式肉酱就是一个比较随意的家庭式菜肴，炖酱确实是会费一点时间，但食材都是非常质朴简单的日常食材，也并不需要多么精细的工艺，只需要一点耐心，就可以自己在家做出一锅口味香浓、人见人爱、营养美味的经典意式肉酱。

这个源自家庭餐桌的菜肴，每家每户的味道和特点都有一些不同，就像我们的国菜番茄炒蛋一样，没有什么特别的标准，讲求一个香浓好吃，老少皆宜。
我们家的版本的特点呢，是肉特别多😂 这是一个家庭版本的、人人都可以做的经典口味意式肉酱菜谱。

一次炖上一锅，存着做意面、配面包、甚至拿来炒蛋，都特别美味满足。
学会了之后，就再也不用跑出去吃意大利肉酱面啦。
用料：
400g牛肉糜
2整根（约250g）西芹
1根胡萝卜
2颗洋葱
5-8瓣大蒜
6颗番茄（中等大小）
8g番茄酱
50g红酒
4g盐
少许黑胡椒
10-20g蜂蜜（根据个人喜好）
10g橄榄油（炒牛肉糜）
5g橄榄油（炒蔬菜）
20g黄油
40g牛奶
半个柠檬
1块高汤块（最好是鸡汤块）
做法：
先把牛肉糜完全解冻，用2g盐腌制15分钟。
同时准备蔬菜。
西芹洗净，切成小丁；胡萝卜、洋葱洗净去皮，切小丁；大蒜去皮，粗略切碎即可。
西红柿去皮切成小块。
西红柿去皮的方法：尾部切浅浅的十字刀，放入滚水中煮30秒，捞起用冷水冷却，就能够轻松去皮了。
具体可参考番茄酱菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/103493843/
炒牛肉糜。在锅中放入10g橄榄油中火加热，油热后放入腌制好的牛肉糜和大蒜末翻炒。
炒至牛肉都变色，肥肥的牛油连着肉汁都一起渗透出来。
起锅，备用。油油的汤汁也要留好，这是意式肉酱美味的秘诀。
略清理一下锅，放入5g橄榄油中火加热，油热后下洋葱粒翻炒。
炒至洋葱微微变透明，香气散发出来。
这时加入芹菜丁和胡萝卜丁一起翻炒。
保持中火翻炒均匀后，加入番茄块，不断翻炒至蔬菜都变软出汁。

蔬菜基本炒软后，加入番茄酱，继续翻炒至均匀。
炒至番茄基本都软烂融化，蔬菜出汁的状态。
会需要一点耐心，持续慢慢翻炒。
此时就可以加入刚才炒好的牛肉糜了，油油的汤汁也要记得全部加入噢。
用锅铲略翻炒均匀。

加入没过食材的清水、高汤块，倒入红酒。

开大火保持沸腾状态约5分钟，让酒精蒸发掉，留下红酒香。红酒是给意式肉酱提味的关键之一，不建议省去。

根据对甜度的喜好加入蜂蜜。我不喜欢太甜，所以只放入10g。
调至中小火，锅盖留一条缝隙，开始慢炖。
如果炒锅比较浅的话，建议整体换一个深一点的汤锅，继续慢炖这一步。
持续慢炖约45分钟，过程中需要时不时翻拌均匀，防止粘底。如果水过少了可以中途加一些。
炖至整锅食材成较浓稠的酱状的时候，加入牛奶略混拌均匀，继续炖三分钟。
加入牛奶可以带来更丰富的口感。

根据口味加入盐、黑胡椒。盐不建议加多，之后用来做意面或做其他菜的时候可以再根据实际情况调整。
基本成酱状就可以关火了，汤汁不需要完全收干。
将黄油切成小粒，乘热加入肉酱中，让它慢慢自然融化。全部溶化后用汤勺略搅拌均匀即可。
黄油的加入能够增加酱的浓稠度，并且让酱料更香浓。

最后挤入柠檬汁略调节酸度即可。
【Heyro·3】肉末沉底水波蛋
用料：
2个鸡蛋
100克肉
做法：
肉用菜刀剁成肉末，2个鸡蛋在碗里打散（要打久一些）
蛋液和水的比例是1:1.5，水一定要用温水，混合后用筷子去掉气泡，然后碗里放入肉末。
电饭煲蒸熟即可，有条件的话用保鲜膜盖住碗，然后戳一些洞洞，这个可以防止电饭煲水倒灌进水波蛋里。
熟了以后在水波蛋上划几刀，倒点生抽即可
懒人必备—水煮玉米
用料：
看自己想吃几根玉米
没过玉米水
一勺（可跟据口味放不放都可 个人喜欢只放一勺糖）糖或盐
做法：
准备了五个玉米 把外面的叶子拿掉 留下最里面的叶子
这样就可以下锅了 
加入没过玉米的水 放入糖或盐（可不放）
关盖 大火煮开后 中小火继续煮10—15分钟即可
完成 装盘
真的很好吃呀！！！
【亚麻籽花生酱懒人版】
因为一次性购入一箱拉面，所以琢磨各种拌面吃法。
  拌面、拌菜、抹酱均适宜。
  咸甜鲜香无添加，完胜进口x大牌花生酱。
用料：
适量(分量以1周内吃完最好)花生米
适量(花生的1/4—1/5）亚麻籽
适量（必须加，分量可先少量，而后尝味后再补加）白糖
适量（分量可先少量，而后尝味后再补加）盐
适量（花生酱碾磨后非常厚，加色拉油可以调整浓稠度，用水替代也可）色拉油
随意各种调料
适量纯净水
做法：
花生微波5分钟，亚麻籽微波1分钟，
加糖、盐、色拉油（另可随意加入各种调料）。料理机研磨3分即可。
香酥沙巴鱼
用料：
一条沙巴鱼
适量盐
适量黑胡椒粉
适量玉米淀粉
1只鸡蛋
1袋面包糠（粗粒）
油（炸鱼用）
做法：
沙巴鱼洗净切块，放适量盐和黑胡椒调味。腌制30分钟。因为沙巴鱼本身带咸味，所以，盐需要酌情放，不过太淡也不好吃。不喜欢黑胡椒的可以省略。
研制后的鱼先用适量玉米淀粉拌一下，就是上浆。然后放入蛋液，再放到面包糠里。
裹完的鱼块。
放入油里炸熟。油温6成热，根据鱼的厚薄5分钟左右。
烤面包片披萨
有菜有肉有奶有蛋又省时的早餐，可随心搭配，家里有什么用什么
用料：
2个鸡蛋🥚
半个番茄🍅
4片面包片🍞
做法：
根据每个人不同口味放材料，三片番茄的是我的减肥餐，只有鸡蛋蔬菜和番茄。就算是全麦面包烤的有点焦也好吃。大概烤10分钟150度。
忘不掉的豆腐丸子
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
1根香菜
半根胡萝卜
300克葱花
1勺盐
1勺十三香
50克味精
300克面粉
做法：
准备好食材，放入盘中备用，豆腐我切了六片，做出来了一盘豆腐丸子
豆腐切碎，胡萝卜香菜切碎，葱花切碎
将切碎的豆腐，葱花，香菜，胡萝卜放入合适的容器中搅拌，搅拌至浓稠，搅拌中加1.5勺盐，
5勺鸡精，300g面粉，撒一层食用油，香油，十三香；（对于新手来说具体的调料可以尝试着来放，不确定的话可以尝一下味道，符合自己口味即可）
锅中倒入适量油（没过丸子即可），油热，然后手给丸子揉圆，一个个放入锅中，炸丸子要小火，这样炸出来颜色好看
香喷喷的丸子出锅啦，外香里嫩。