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老郑家电饼铛私房菜——新派粢饭糕
粢饭糕是上海、江苏和浙江的特色传统小吃。它采用油汆的方法将粢饭糕胚炸熟，使其外层呈金黄色，内层为白色的粢饭。粢饭糕外脆里糯好吃，价格不贵实惠，所以为广大市民所喜爱，尤其再配上豆浆是很不错的早餐选择。
粢饭糕一般是用大米和糯米各半，加水和适量盐煮成的米饭来做的。但江南主妇会利用家中的隔夜饭来做粢饭糕，剩饭换新貌成为一道老少欢迎的小吃。
新派粢饭糕是用电饼铛来制作，它用煎烤来替代传统的油汆，实现了少油。但要煎至表层呈金黄色并脆很费时，并难于达到油炸的效果。经摸索采取在粢饭糕表面裹一层面包糠，使制作便捷，也改良了传统粢饭糕的口感。
新派粢饭糕是用隔夜米饭作为主料，为有利于粢饭糕的成形、不松散，特添加了适量的糯米粉。此外在米饭中还加了少许培根（或火腿）、海苔、香葱碎等，使其口味更多元、体现传统小吃要与时俱进。
用料：
1盘（300克）隔夜米饭
50克熟培根（或火腿）
4根（20克）香葱
3片（3克）原味海苔
2克盐
30克糯米粉
30克面包糠
25克植物油
做法：
食材准备
将块状的米饭打散
将培根、海苔、香葱切粒。
将培根、海苔、香葱及盐加入打散的米饭中，并和匀。
在步骤4的米饭中，加入糯米粉和匀。
取一矩形（18x11.5x1.1厘米）塑料盒盖作为模具，口朝上置于案板上，上面铺一张保鲜膜（长45厘米）。
将步骤5的粢饭放入模具中，按紧。
用擀面杖（宜抹点油）沿纵向和横向擀平、擀实粢饭糕坯。
再长向盖上保鲜膜，并拉紧，然后用擀面杖进一步擀平、擀实。将擀压好的粢饭糕坯放入冰箱冷藏1小时。
将粢饭糕胚从冰箱取出，倒在案板上切成8小块。
将切好的粢饭糕坯周身沾匀面包糠
电饼铛预热完成，开盖，加植物油，码入步骤11的粢饭糕坯。
再按序（先入下盘的，先翻）将粢饭糕用竹铲翻面，如缺油可少量补充。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
步骤13设定的时间到，开盖，见粢饭糕两面金黄即可关电源。
装盘，准备上桌。
黑芝麻花卷🌸
芝麻香真的太足了🌚
用料：
#面皮
适量面粉
适量酵母
#馅料
4勺黑芝麻/粉
3勺糖
做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/104726249/
揉面方式麻烦看这个，因为是同样一团面分的两份
发面期间准备馅料，可以自己炒熟芝麻再捣碎加糖粉混合。也可以用现成的黑芝麻粉加糖粉。
（我是自己捣碎的，所以加了一点坚果和红枣）
排气后擀薄，表面涂一层水。
均匀撒上馅料。
从一端开始，卷一卷
均匀分成小剂子
用筷子从横向压一下不要压太实，会裂开
然后再纵向放在底部中间，两边向中间卷
放在油纸上，醒发10-15分钟
水开后，大火12-15分钟，闷3分钟即可
(//∇//)
虎皮蛋糕卷（无奶油夹心版）
虎皮蛋糕卷好吃不好做，自己在家尝试了三次用了三个配方，终于算是成功了，所以拿来跟大家分享一下
用料：
蛋糕卷
虎皮
5个蛋黄
40g（我觉得稍微有点甜了，可以酌情少放）细砂糖
10g玉米淀粉
3个鸡蛋
70g低筋面粉
50g植物油
40g牛奶
45g（放入蛋白中）细砂糖
25g（放入蛋黄中）细砂糖
做法：
虎皮
把细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器打至蛋黄发白粘稠，体积膨大。
加入玉米淀粉继续搅打3分钟左右，使玉米淀粉与蛋黄搅拌均匀。
将做好的面糊倒入铺好锡纸或者油纸的烤盘中（烤盘尺寸最好是8寸的）
将烤盘放入预热好的烤箱中层，温度200度，烤3-5分钟即可，最好是在烤箱旁看着点，因为面糊铺了很薄一层，很容易糊了。
烤好后取出，先不要揭下来，不然下面那层干了一会就不好卷了。
蛋糕
把蛋黄和蛋白分离，分别装入两个无油无水的碗里。
按照做戚风蛋糕的方法，先把蛋白打发，同时分三次加入白砂糖，打到蛋白倒立不掉的程度就好了。为了尽量不让它消泡，可以先放入冰箱冷藏着。

把蛋黄中加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，记住不要打发。然后加入植物油和牛奶继续搅拌均匀。
加入过筛的低粉，用刮刀拌匀，要上下翻动搅拌，时间不要太久，以免面粉起筋。
从冰箱中取出打发好的蛋白，取三分之一放入蛋黄糊中，用刮刀上下拌匀，然后把拌好的面糊一起倒入装蛋白的碗中拌匀，蛋糕糊就做好了。
将蛋糕糊倒入铺好锡纸或油纸的烤盘中，用力在桌上震两下，把面糊里的气泡震出来。然后放入预热好的烤箱中层，180度，烤20分钟左右，好了以后立即取出来晾凉。
蛋糕胚凉了后，把四周硬的部分切掉，卷起来，然后再把虎皮卷在蛋糕外面就做好了。
简单咖喱排骨饭，好吃西
家常咖喱不再是难事
用料：
克排骨
个土豆
个洋葱
根胡萝卜
克盐
勺料酒
勺蚝油
勺生抽
袋椰浆
黑胡椒粉
淀粉
黑芝麻
一半百多多咖喱（微辣）
做法：
忘记拍前面的照，只能锅里成品凑合了。胡萝卜，土豆切块备用，洋葱半个。排骨用生抽，料酒，蚝油，黑胡椒粉，淀粉，盐一点点，腌一小会儿。
先炒排骨或者先炒胡萝卜土豆都行，我是先炒的胡萝卜土豆，但感觉应该先炒排骨哈哈。炒一会儿加入洋葱炒，整体炒到差不多快焦的时候加冷水没过这些料，放入咖喱块，大火煮沸后加入椰浆，然后转小火慢煮，煮到土豆差不多软然后大火收汁。加黑胡椒（个人口味哈）
我加了这种椰浆，蛮香。
柠檬蜜（不要蜂蜜版）
不喜欢喝凉白开的你可以试试
用料：
20个柠檬
一斤半左右冰糖
做法：
1.柠檬用蔬果净净泡后冲洗干净，主要祛除农药残留，沥干水分后待用；容器必须无油无水。
2.把柠檬用削皮刀削薄薄的一层皮，尽量不要削到白色部分；待用
3.把削掉皮的柠檬对半切开备用.
4.对半切开的柠檬用手动榨汁器榨出柠檬汁（用手动是因为只要其中的汁，果肉和籽都丢弃）
5.榨好的柠檬汁倒入容器.
6.把之前削好的柠檬皮放入研磨器研成粉末，然后全部倒入容器.
7.粉末颗粒状.
8.然后把冰糖也倒入容器.
9.全部材料放入壶中充分摇匀.
1
放入冰箱冷藏2天，等冰糖溶化后就可以享用啦！中途可以拿出来摇一下，让冰糖充分溶化.
川贝陈皮柠檬膏
弟弟咳嗽几个月都没有好，💉也没用，上下厨房搜索了一下，说这个有用，就给他炖了。之后姐姐觉得很滋润，每次吃完就叫我炖。
用料：
20g川贝
20g陈皮
10个柠檬
800g冰糖
用量我每次都是随意的，没有硬性规定
做法：
首先肯定要买新鲜的柠檬啦，
盐擦擦擦擦表皮，不用清洗，直接就着盐巴放水浸泡一下
清洗干净
头尾去掉切片去籽
忘记照相了😩😩右边就是我打碎了的川贝陈皮
老陈皮热水泡一下刮掉白色部分（不去也行，但是味道不好，会苦）
然后放烤箱或者微波炉去干水分

川贝陈皮一起打碎
然后一层柠檬一层冰糖一层川贝陈皮粉

必须密封炖，我的炖盅盖被我打碎了😭😭加了2层保鲜膜，绑了绳子盖起来炖。
期间打开搅拌了一次

头一天晚上炖到现在，足足15个小时。有时间的还可以炖久一点20个小时也没问题
装瓶，瓶子要热水冲一下，消毒。等它凉了就可以放冰箱了，想吃就勺来冲水喝。（勺子必须无水无油）
养胃从汤喝起～羊肚菌鱼胶猪肚汤
不知是不是因为年轻人喜欢在外面吃饭，经常接触很多不明不白的食材，所以现在身边的人胃不好的特别多。其实，养胃喝汤是很好的调养，养胃汤也很多，今天说说我家喜欢的羊肚菌鱼胶猪肚汤。
用料：
1个猪肚
2—3片鱼胶
50克莲子
30克羊肚菌
适量盐
10粒枸杞
适量面粉
3-4片姜片
3-5勺料酒
适量花椒
做法：
清洗前看着干净，其实里面很脏。
先用清水洗，正面洗完记得洗里面。
翻面清洗
加面粉清洗，没有面粉加木薯粉或淀粉，能吃的粉就可以。为的是吸附脏东西，洗掉猪肚的粘液。
洗得很干净
冷水下猪肚，加醋、姜片、花椒，帮助去腥。
简单煮几分钟就好，不小心煮久了也没关系。图为水烧开后的样子。
捞起猪肚，放入冷水中
鱼胶这里用的是鳕鱼胶老胶，看鱼胶颜色就知道咯，新胶颜色淡黄。这里的食材简单清洗后就可以和猪肚一起放电炖锅炖(枸杞除外)。先大火煮开再小火，全程大约2.5-3小时，喜欢猪肚软一点的可以加长时间，不过3小时已经很软了。
关于鱼胶：我鱼胶没有泡发，因为老胶真的一点都不腥。所以鱼胶是直接一起放的。如果有泡发去腥了，在出锅前30-40分钟再放泡发后的鱼胶。
出锅后撒枸杞，待几分钟后就可以盛出来了。
汤的功效
鱼胶的胶质、白莲的糯，汤浓而不腻，加上羊肚菌的香味，真是令人垂涎三尺。
“参”鸡汤
虽然不是我的家乡却是某人的家乡，按照习俗入伏的这天要吃参鸡汤赶走体内的暑气。因为家中人都是不易吃参的体制所以去掉了人参这一步。能补的人可以将人参洗净后也装入鸡肚中
用料：
糯米（提前泡1-2小时）
童子鸡（500g左右）
栗子
大枣
大蒜
葱
姜
做法：
备料
鸡洗净装入糯米、大蒜、红枣、栗子
装好后将头尾封好
将余下的大枣、栗子、大蒜、姜片、葱段一起放入锅中与鸡一起煮（注意鸡要冷水下锅）
大火煮开后放入石锅中用小火炖煮40分钟（注意水一次加够）
撇去油花和浮沫，上桌前加盐和胡椒调味，撒上葱花。
简易水果冰激凌杯
没啥好说的，就是简易Y(^_^)Y
用料：
苹果
冰激凌
做法：
准备苹果和冰激凌
苹果切去上五分之一，挖空果肉，
冰激凌挖球装进去就搞定啦
尖椒炒鸡杂
用料：
个尖椒
瓣蒜
勺淀粉
勺生抽
勺料酒
克盐
做法：
做法：

1、鸡肾去筋，切花刀，鸡肝切薄片、鸡肠切10厘米左右的段，鸡心滚片刀切片。
2、青红椒、洋葱切件，蒜、姜切小片，葱切段。
3、热锅下油，煸炒鸡杂，倒出控水。
4、热锅下油，炒香姜蒜，放入鸡胗、辣椒、洋葱翻。
5、加入调味料、洋葱和葱绿，最后勾个薄芡即可。
包菜粉丝
用料：
个包菜
把粉丝
勺蚝油
勺生抽
克盐
糖
辣椒
做法：
红绿辣椒切好，包菜切好。粉丝拿开水烫下，烫好的放入凉水中。
加油炒辣椒炒包菜，差不多了加粉丝继续翻炒
加入老抽，蚝油，糖，盐，翻炒均匀
类CUPCAKES：小米蒸糕
用料：
150克小米
200克面粉
150ml水
4块巧克力奶油夹心饼干碎
适量肉松
适量沙拉
5克酵母
3克包子膨发粉
一点点泡打粉
做法：
小米泡一晚，+100ml水，料理机打成小米浆
加米浆、酵母、包子发酵粉、泡打粉，200克面粉、50ml水，揉面
发酵成如图
倒入纸杯，加巧克力饼干碎，再盖上一层面糊
上锅蒸熟（面糊高度有点满了）应该如最小的那个高度，蒸起来还会膨胀滴
蒸好之后是这样的
抹上沙拉，裹一层肉松，又一个我没放巧克力碎，适合减肥期间的粗粮，也可见内部组织
这个是有夹心的，夹心混着肉松、小米糕吃，超级好吃😋
千层榴莲
用料：
3个鸡蛋
280牛奶
120低粉
20淡奶油
20黄油
500榴莲
做法：
榴莲肉搞烂
成品
葱油拌面
用料：
1小把小葱
2勺老抽
3勺生抽
5克糖
适量盐
做法：
如图
如图
如图
如图
开吃
包菜鸡蛋炒年糕
鲜甜的包菜、蓬松的炒菜加上软糯的年糕，绝配！
用料：
2条年糕
1~2个鸡蛋
四分之一个包菜
适量盐
1.5勺生抽
1勺黄豆酱
适量蚝油
按口味随意辣椒
0.5勺料酒
做法：
年糕切成长条状，不要过厚过长，不推荐片装，比较容易贴在一起。
锅热倒油，鸡蛋打散下锅稍微定型划散，再翻炒几下出锅备用。不要洗锅，稍加一点油，包菜切或者掰都行，洗净下锅炒软，加一点盐翻炒几下出锅备用。
锅内倒入热水加热沸腾后下入切好的年糕条，煮到年糕浮起来捞出用冷水冲，不要让它们粘在一起。
重新热锅倒油，年糕沥干水下锅翻炒几下，加入黄豆酱、生抽、蚝油翻炒均匀，接着下入之前炒的鸡蛋和包菜，尝尝味道加盐、料酒、辣椒，咸淡适宜即可出锅装盘实用。
蒸巧克力馅儿米糕
个人蛮喜欢吃汤圆，糯米之类的，在家又馋了，就做了这个~巧克力馅儿米糕~
用料：
100克米粉
大概100ml（酌情）牛奶
1克酵母
个人口味巧克力
做法：
把米粉加入牛奶和酵母，混合成比较像团子的样子，保鲜膜封上，发酵~
我看发酵起来就拿出来啦！比较心急~嘻嘻~
拿出来，里面已经蜂窝状啦！
拿了自己喜欢的巧克力，手团了几个不同口味的~
盘子刷了层油，防粘~
封保鲜膜，再醒一会。

上锅蒸，水开后蒸15分钟，然后一直闷着~怕没熟透~
咬一口，简直爆浆巧克力有木有！洒我一手……哈哈哈
香辣龙虾尾 -格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
香辣龙虾尾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾，甚至简称麻小。香辣小龙虾主要材料有小龙虾、辣椒等，是湖南省著名传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
用料：
1斤小龙虾尾
4片姜
20克生抽
10克老抽
30克料酒
15克糖
30克郫县豆瓣酱
2克盐
4小瓣蒜头
2个八角
100克水
适量花椒
4～5颗辣椒
40克油
做法：
准备好所需食材。
使用搅拌钩，主锅内放入油、姜、蒜片、辣椒、花椒、八角，以3分钟/温度120度/速度L档启动爆香。
把洗净的小龙虾放入主锅，加入郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐和水，以15分钟/温度105度/速度L档启动烹炒。
最后两分钟打开量杯盖收汁即可。
完成后盛出趁热享用。
青椒木耳肉丝
小时候在农村酒席最喜欢吃的，正好妈妈在这里，就做了吃，很好吃，忘记拍照了
用料：
朵木耳
个青椒
克肉丝
勺淀粉
瓣蒜
片姜
勺酱油
勺豆瓣酱
克盐
做法：
腌肉丝：盐、淀粉、生抽(水用来化淀粉和盐)
锅中倒油烧热，放花椒，下腌好的肉炒干水分
下豆瓣酱炒香后下姜蒜炒香再下青椒木耳炒熟再和肉丝一起炒几下出锅
玫瑰芝士蛋糕
用料：
190G奶油奶酪
80G黄油
40G玫瑰花脯
250G牛奶
38G低粉
18G玉米粉
4个鸡蛋
80G细砂糖
做法：
奶油奶酪室温软化后隔水融化，牛奶和玫瑰花脯入料理机打成浆
分次把牛奶浆和奶油奶酪混合
拌成光滑无颗粒的奶酪糊
加入黄油拌至融化，从热水中取出放凉
加入分离出来的蛋黄充分搅拌均匀
筛入低粉和玉米粉，拌至光滑无颗粒
蛋白分三次加细砂糖打至湿性发泡
分三次把蛋白霜和奶酪糊混合拌匀
拌匀的蛋糕糊倒入圆模，轻摔几下，震出大气泡
入烤箱180度隔水烘烤60分钟左右。（我是两个烤盘，上面放模子，下面放水。也可以把蛋糕模用锡婚包好，直接放水里烤）
烤好的蛋糕，放凉后脱模，入冰箱冷藏一段时间
酸奶油的做法：材料：没有打发的淡奶油200G,柠檬半个
把柠檬汁挤出，倒入淡奶里充分搅拌
拌好即成酸奶油，刚拌好已是比较浓稠的状态，在冰箱放置半小时左右会更浓稠
冷藏过的芝士蛋糕
表面抹上酸奶油
再装饰上水果即可，黄色是黄桃
泰式冬阴功汤（简单豪华版）
酸酸辣辣最爱啦
用料：
一份冬阴功汤调料
一只海参
两只鲍鱼
若干虾
做法：
海参煮好，鲍鱼蒸熟。
冬阴功料是在某宝买的，买的时候有教程，一一完成后加入虾、鲍鱼、海参煮五分钟就OK啦。
牛油果橙意绿满分奶昔
作为一个极度讨厌牛奶星人，最好的武器就是消除奶味
用料：
半枚牛油果
半个或一个橙子
200ml或更多牛奶
两茶勺小麦苗粉
做法：
丢入wmf榨汁搅拌机orwhatever搅拌机 ，榨汁搅拌我闭着眼，喝！
花生太妃糖
为了记录下糖量，花生量，时间，重量，数量。一整个金盘的量，花生直接买烘烤好的，这个电陶炉最高瓦数2200，我开到2000。

没有温度计的话通过颜色判断是否离火出锅。
用料：
400克细砂糖
135克水饴
240克黄油
240克淡奶油
8克海盐
400-440花生（烘烤好的）
1支液体温度计
做法：
除花生以外，所有材料放锅里，黄油不解冻。图上是一个20cm的普通不粘汤锅。
2000火力（这个炉火锅默认火力是1600），熬了5分钟后，到达最高液面。和2.5升刻度持平，搅拌不紧不慢，所以锅的大小2.9-3升比较稳妥。
12分钟，液面下来了，颜色变浓黄色。
15分钟后，颜色进一步变深。
17分钟，变成棕色了。
插上温度计，这时候18分钟了，颜色变化很快，把火力调小到1600（火锅的默认火力档位），温度计显示温度为159.5。这时候出锅的话，糖就是脆的了，继续熬的话甜度会进一步降低。在这之后要加速搅拌，尽可能让糖液均匀。
19分钟时，深棕色了，这时候一定是不太甜并且脆的口感了。但是想要尽量降低糖的甜度的话，可以继续熬到172-173度。一定要快快的搅拌，别停下，否则糖液焦底会发苦。
20分钟时，温度到173。离火，眼看着温度计跳到174度。离火后继续搅拌，同时加入花生。
三下五除二拌匀。
25分钟时，整形完毕——倒入28金盘整形，趁它还烫用刮刀这里压那里压，挺好整形的。这个糖油多，而且又大火熬，表面有浮油，用厨房纸吸掉。
过个1-2分钟，把糖倒到砧板上（刮板插入金盘边缘，翘一下就出来了，因为有油粘不牢的），油纸擦擦油。
切糖：烤箱设80度，糖块切成几段放入烤箱保温，切完一条拿出来1条，快速切完。看看时间，总共过去了44分钟。完工🎉
一共150-155颗糖的样子，重量1250多，即使只有400克花生也肯定够1250。
用如图的这个厚麦饭石锅（20cm，容量2.9升），加热时间会比普通不粘锅长，到达沸腾状态要12分钟。我立刻把火调大到2200。
厚锅，2200，搅拌速度也得稍快。一直大火，快速搅拌，胳膊要废的感觉。最后距离开始熬糖27分钟时整形完毕
椰香～基础造型小面包
用料：
250克高筋面粉 北大荒
35克细砂糖
3克盐
40克鸡蛋
75克水
50克淡奶油
4克酵母
25克椰子油 或玉米油
10克奶粉 可不放
做法：
松下面包机揉面程序 启动两遍 大概两个15分钟
面包机发酵到两倍大大约需要50分钟 重新启动揉面程序十分钟排气
分割面团 滚圆 盖保鲜膜静置5-10分钟

整形后入烤箱 发酵功能25分钟 烤箱放一碗开水
烤箱预热170度 面包表面刷蛋液 -一个鸡蛋剩下的
小面包烘烤20分钟  大面包25分钟
出炉
午餐:辣白菜鸡肉卷饼380kcal
图片来自网络
存个方子，照片随便找了一个，之后会换。
热量：380kcal
碳水化合物：31.5g
脂肪：17g
蛋白质：27.4g
用料：
120ga 鸡胸肉 条
1/2Tbspa 酱油
1/2Tbsp食用油
一小把菠菜
50g辣白菜
--------混合酱汁：
1/2tspB 韩国拌饭酱
1/4tspB 芝麻油
1/2tspB 酱油
1/2tspB 蜂蜜/无糖糖浆
2TbspB 希腊酸奶
1张--全麦卷饼
做法：
菠菜在平底锅中翻炒变蔫
鸡肉条用酱油1/2Tbsp 腌一下。
热锅加入食用油1/2Tbsp，鸡肉双面煎熟。盛出。
放入卷饼稍微加热。
鸡肉 菠菜 辣白菜50g 放在卷饼上。
淋上调好的酱汁。
酸奶蛋酥卷，层层酥脆的美味！
酸奶蛋酥卷清新四溢，层层酥脆，口感丰富，轻轻一咬，碎一地，好吃的停不下来。
香脆的蛋卷是不管孩子还是大人都喜欢的零食，现在不用在外面买了，在家自己做，简单易学，只要按照食谱步骤制作就能够成功。
用料：
100g中筋面粉
1个鸡蛋
160g酸奶
50g玉米油
30g白砂糖
做法：
将白砂糖倒入调理盆中，倒入酸奶，搅拌均匀至白砂糖融化。
打入鸡蛋，搅拌均匀。
加入中筋面粉，搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌均匀。
小红锅最高温预热完成后，舀入约5g的三个面糊。
盖上上盖，最高温烘烤2分钟开盖，使用筷子卷起来，置于晾架晾凉即可享用。
杂粮槐花饼
又到了吃槐花的季节，美丽飘香的槐花做成饼，大人孩子都爱吃。
用料：
适量槐花
适量鸡蛋
适量香油
适量小麦粉
适量玉米粉
适量小米粉
适量黄豆粉
适量五香粉
做法：
槐花用盐水泡5-10分钟，洗净，控干水分。
加入鸡蛋、盐、五香粉、香油搅拌几下。
加入适量的小米粉、黄豆粉、玉米粉、小麦粉搅拌均匀。
电饼铛热锅刷油，放入搅拌好的槐花，分成大小合适的（为了让孩子更喜欢，我拿煎鸡蛋的模具辅助的）。
煎至两面金黄。
出锅。
青椒仔兔
用料：
半个（500克）兔子
250克二荆条青椒
色拉油
泡椒
泡姜
料酒
白糖
生抽
豆瓣
盐
味精
大蒜
干花椒
做法：
一定要选这种细长条的二荆条青椒，才有让人大呼过瘾的辣味，颜色越深的越辣。
二荆条青椒洗净切2厘米长小段。
兔肉切成拇指大小的兔丁，泡椒切小段，泡姜切片。
锅内加油，多一点，五成热时倒入兔丁，中火煸炒，把水分煸干（油从浑浊重新变成清亮时就行了）。
加入豆瓣，料酒，泡椒泡姜，大蒜，干花椒，慢慢小火炒制。
炒到兔丁有些干香时加入二荆条青椒，加一点点白糖和生抽和盐，继续小火炒，青椒熟时加味精，炒匀起锅装盘。
清蒸蟹粉狮子头
欧盟猪肉做狮子头，肥瘦各半，口感嫩滑多汁，唇香美味，一口就爱上了。感谢欧盟猪肉提供健康放心美味。
用料：
250克五花肉
丨大勺料酒
少许盐
丨小勺生抽
1个蛋清
3根小葱
5片姜
1小勺淀粉
50克蟹黄蟹肉
随意摆盘装饰冬笋
随意几棵青菜
10克也可不放太太乐鲜鸡汁
做法：
五花肉绞碎，备佐料。
加入蛋清，生抽，少量淀粉调味。
姜葱切碎。
加入葱姜酒调味。
加入10克太太乐鲜鸡汁(可以不加)。
蟹蒸熟，剥好蟹肉和蟹黄备用，放少量蟹肉在肉糜中搅到肉上劲。
用手轻轻做成肉圆，肉圆上放上蟹黄，蒸熟摆上熟菜芯。
放上蟹黄蟹肉高颜值谁不爱。
做在烧断生的青菜上，做成青菜狮子头煲也很美味。
韩国炒年糕
用料：
一袋年糕
两片包菜
半个洋葱
一根胡萝卜
6勺韩国辣酱
1勺糖
一袋辣白菜
两张鱼饼
做法：
萝卜 菜 切块 片，简单切切就好。
鱼饼切块，随自己。
年糕清水洗干净，下锅煮半软。
将所有材料下锅煮，加入辣白菜，辣酱，糖。
不停翻炒，年糕容易粘锅。煮到足够浓稠，年糕超软的时候，关火出锅，还可以加点芝麻点缀下。
奥尔良烤翅
每次进KFC两宝都吃不过瘾，只有自己动手才是最干净最实惠的哦！
用料：
中翅20只
奥尔良腌料40克
水60克（腌料放40克，蜂蜜放20克）
蜂蜜30克
做法：
将中翅洗净控干水，并上下划痕以方便入味，再将腌料和水倒入拌均，放入冰箱冷藏腌制一晚即可，记得有空拌一下。
第二天直接拿出来摆到烤盘上，上下火230°烤18分钟。
18分钟烤好后，翻个面再调190°烤15分钟。
以上步骤都完成了，最后一道是关键，刷上蜂蜜水（蜂蜜30克和20克水兑好）190°再烤10分钟。
香喷喷的烤翅出炉了！
诱惑吧。
南瓜全麦燕麦紫薯包（减脂）
咬了一口才记得拍照，早上一口气吃了三个，超级好吃 ，而且我加了燕麦和鹰嘴豆，作为主食的营养成分非常丰富
用料：
290克南瓜
60克燕麦
50克鹰嘴豆
500全麦面粉
5克酵母
2个紫薯
10–20克牛奶（加全麦里）
10克牛奶（加紫薯里）
做法：
鹰嘴豆隔夜1比1泡12个小时以上，南瓜切片蒸熟，我连南瓜水一起称重290克，碾碎，燕麦洗一下倒掉水60克
搅拌均匀
加入5克酵母
500克全麦面粉，加入泡好的鹰嘴豆，鹰嘴豆可以根据自己喜欢放多少。
用筷子搅拌成絮状，在这里预留了10–20克的牛奶，太干了就加点牛奶，具体要根据全麦面粉的吸水量
揉成一个偏硬的面团，盖上保鲜膜，烤箱发酵模式，发酵1个多小时
发酵的过程我们就可以准备馅料了，紫薯去皮切片上锅蒸熟
紫薯捣碎压成泥，加入适量的牛奶，不要加多，会很稀，紫薯加一点牛奶是为了让口感更丰富一点
这是发酵好的面团
醒发好的面团揉搓排气，揪一大块下来，用擀面杖擀平，因为揉的面团比较硬，基本上不要再撒全麦，也不会粘手
擀好的面团上铺上一层紫薯泥
卷起来，收口，用刀切成小块
冷水上锅，二次醒发20分钟以上，不要开盖蒸20分钟，盖盖子焖5分钟，全麦的香味扑鼻而来
减脂期必备的主食之一，也是我不断复刻的主食，升糖指数低，饱腹感强，减脂期也要好好的吃饭哦，真的好吃，欢迎交作业，
奶酥面包
用面包机做了两次吐司以后，我就开始不甘心的想做点花式面包，于是三更半夜在家试验，最后竟然成功了，让我泪流满面呀！
用料：
300g高筋面粉
40g细砂糖
4.5g盐
150ml水
1个鸡蛋
5g酵母
30g奶油
少许椰蓉
奶酥馅
25ml全蛋液
50g糖粉
125g奶粉
做法：
将以下材料按顺序放入面包机：鸡蛋，水，4.5克盐，细砂糖，面粉，最后在面粉上放入酵母。打开面包机，和面功能25分钟。
25分钟以后，放入软化的30克黄油，继续和面功能25分钟。
然后切换到发酵功能，发酵功能完成以后面团会变膨胀两倍大。
在发酵过程中，可以制作奶酥馅，将回软的100克黄油打发蓬松发白即可，倒入过筛的糖粉，少许盐搅拌均匀。
分次倒入全蛋液，每次倒入都需搅拌均匀。最后倒入奶粉，搅拌均匀。
在桌子上撒上手粉，将奶酥馅倒在桌子上，滚成长条，切成9等份。
将发酵好的面团轻轻拍打排气以后切成9等分。然后用每份滚圆整形以后，盖上湿布，做中间发酵20分钟左右。
中间发酵完成以后，将步骤6做好的奶酥馅放入面团中，将奶酥馅完全压入面团中，然后将收口捏紧，表面放入装满椰蓉的碗中，让表面均匀沾满椰子粉，最后上面盖上保鲜膜，做最后的发酵20分钟。
之后放入预热好的烤箱，180度15分钟即可。
快手宝宝辅食蛋肠
我的大昕昕马上一岁，二十二斤的体重仍然被姥姥嫌疑没有以前胖了，所以麻麻只能使出全身解数了，哈哈哈。
用料：
一颗鸡蛋
一定要放！！！超好吃！！！！玉米粒
半根胡萝卜
可放可不放，根据孩子月龄调整盐
低筋高筋都可以，不用纠结面粉
喜欢就放，不喜欢也可以没有西蓝花
做法：
胡萝卜半根，西蓝花几小朵就好了，放去料理机打碎。
买了新鲜的玉米煮熟冷冻，半根的量就够了，如果孩子还不能咀嚼整个的玉米粒就打碎，如果孩子已经很大了，一会直接放就ok。记得单独打碎，和西蓝花胡萝卜一起打会比较难打碎。
打碎的玉米粒、西蓝花、胡萝卜，先打一个鸡蛋进去，然后根据浓稠度放一点面粉进去，稀就多放面粉，干就稍微加点水进去，这个步骤根据孩子是否添盐，适当加一点盐进去。
搅拌好的样子。
放入香肠模具中，用刮刀抹平。
如果没有模具也没关系，锡纸一样可以的，将面糊倒入裱花袋中，挤到锡纸上，像卷糖果一样卷起来。
开火蒸就好啦，十五分钟左右就熟了。
成品，绝无滤镜，甜甜的玉米香味，还有胡萝卜鸡蛋，简直美味，我的大昕昕一顿就吃掉了两根。😂
这个是鸡肉肠，在第一步里多打碎一块鸡肉，其他步骤都一样。喜欢牛肉 猪肉 鱼肉 虾肉等等肉的步骤同。

如果孩子还没有加盐的话，不建议做肉的，因为没有味道的肉，相信你们懂的！

加盐成人也可以吃哦，超好吃，早餐煎一下，搭配牛奶鸡蛋就是很快手的早餐了。

动手开始做吧，期待你来交作业哟！
拔丝白果
用料：
50克小麦面粉
100克土豆
豌豆150克淀粉
50克植物油
150克白砂糖
10克糖桂花
10克香油
做法：
先将土豆煮熟，去皮后用刀碾成泥状；干淀粉加清水调匀后，用2/3加入土豆泥中，加白糖50克，调成馅，将大平盘上抹点油，将馅平抹在大平盘上，入笼蒸熟，取出晾凉后，切成杏核大小的丁，即成白果备用2。用干淀粉、面粉、清水调成糊状，把切好的白果放入糊内拌匀，使之粘满糊3。锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将带糊的白果逐一放入油中炸成金黄色，倒入漏勺内沥干油4。另用一锅，放入香油和100克白糖，中火熬至出丝时，将炸好的白果倒入糖汁内翻裹均匀即可
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右
热狗面包卷
儿子喜欢的品种，出炉就吃了三个
用料：
250克高筋粉
15克细砂糖
3克盐
1个鸡蛋
125克鲜牛奶
2克干酵母
25克黄油
1个全蛋液
6根火腿肠
做法：
还是面包机里完成揉面和一发，原谅不会揉面的我，这是个硬伤
取出，分成6份，盖保鲜膜松弛15分钟
取一份搓成长条
卷住火腿肠，两头留出些，这样成品会看得到火腿肠，留少了最终棉会裹住两头
烤盘铺好油纸，排上面包坯，38度湿润环境中进行二发
二发完成后轻轻刷上全蛋液，烤箱180度预热5分钟后下层烤20分钟
家庭轻松自制米酒醪糟
最近经常做米酒，因为爱吃的水塔糕，凉糕之类的米都需要先用米酒浸泡，还可以做冰粉的佐料，甜酒汤等等。总之吃法多种多样，等待您去发掘！
用料：
500克圆糯米
3-4克甜酒曲
250-350克纯净水
做法：
糯米用清水浸泡一夜。在圆和长两个品种中，我们选择圆形糯米。
可以用手指把米搓碎就说明浸泡好了。
把米捞出，上锅蒸米大约30分钟。可以放在蒸布上，也可以放在盘中，要保证底部的米完全蒸熟。
底部的米没有白心，这样就是完全蒸熟了。现在让它自然放凉。
找一个干净无油无生水的盆，放入已经放凉的米，酒曲以及纯净水，带上手套把它们抓匀。纯净水的用量可以自行调整，水少一些米酒甜度就会浓一些。
讲米中间用手指戳一个小洞，方便观察出酒情况。
包上保鲜膜，写上时间，放在30℃+的环境下一般36-48小时即可完成。
48小时发酵完成，口感清甜。吃不完放入冰箱冷藏一周内食用。
倒出慢慢品尝。
豆芽炒莜面
用料：
克莜面
葱姜蒜
花椒、辣椒
生抽、老抽
盐
醋
豆芽
做法：
热油，葱姜蒜、辣椒、花椒，下豆芽，
倒醋、生抽、老抽，加盐，下莜面
香蕉巧克力曲奇
家里香蕉太多了想着法儿的消耗，找到了这个菜谱～做起来还算简单快手，做出来的曲奇一个100多卡，健康又好吃！一共能做20个曲奇左右。最终质地比较松软，像软曲奇或者蛋糕，而不是很瓷实的那种饼干。

原菜谱：https://feelgoodfoodie.net/recipe/banana-chocolate-chip-cookies/ 

注：此菜谱需要厨房搅拌器。我没有试过用手持或者手打，有尝试的厨友可以 po 一下。

再注：我把原配方里的糖换成了红糖和蜂蜜的组合，但还是有点甜。不喜欢美式甜度的厨友可以减红糖的量，或者去掉蜂蜜。
用料：
1根熟透的香蕉
1个鸡蛋（室温）
1/3杯黄油（软化到室温）
1.25杯面粉（低筋或普通）
1/4杯红糖
3大勺蜂蜜（可不加）
半勺香草精
1大勺泡打粉
一小撮小苏打
一小撮盐
半杯-1杯巧克力豆
适量其他可选馅料：麦片、果仁、等等
做法：
熟透的香蕉剥皮，在碗里碾成泥。如果想加蜂蜜，可以在这步加在香蕉泥里。
面粉、小苏打、泡打粉、盐，混合。
黄油切记要软化到室温，和红糖一起在搅拌器里混合，直到完全混匀，颜色变浅。
在搅拌器里继续加入室温的鸡蛋、香草精、香蕉泥，混合均匀（见小贴士）
把混合的面粉等粉类加入搅拌器，可以辅助刮刀。混合到没有干粉即可。
加入巧克力豆！我还加了一些早餐麦片，增加一些脆脆的质感。这一步可以发挥，有啥加啥，比如核桃碎之类的都很适合这款曲奇。
混合好了之后可以把面团放到冰箱冷藏半个小时左右。
烤箱预热175摄氏度（350华氏度）。把冷藏的面团取出，用勺子挖成小球，摆在烘焙纸上（或者抹了油的烤盘上）。可以用勺子把小球稍微按平一点。
送入烤箱，10-15分钟，边缘金棕色，顶部有一丢丢变色即可取出。取出后在烤盘中放5分钟，再挪到别处晾凉。
韩国烤肉酱延伸健康减脂菜
翻译的 看下是不是很像向往的生活里面李冰冰的那道菜  作者：Seonkyoung Longest!
用料：
若干生菜叶
若干紫苏叶
一小碟韩国烤肉酱
一个切碎香葱
一个切碎青椒
一碗杂粮饭
一罐金枪鱼
做法：
生菜叶紫苏叶洗净装盘
金枪鱼一罐取出装盘
装盘撒上切好的香葱跟青椒
韩国烤肉酱一小盘
杂粮饭一碗，我个人用黑米、红米、大米、糯米、大黄米焖过味道很不错，不知道他这种什么材料
摆好盘
吃法看图
不二鹿茸菇炒肉
闻则松茸，食则鹿茸

鹿茸菇主要有五大功效，
第一是它具有抗肿瘤的效果。
第二方面是鹿茸菇有降血压的作用。
第三是鹿茸菇可以降低胆固醇。
第四是对血糖的抑制。
第五是鹿茸菇对过敏源，比如皮肤炎，也有很好的抵抗作用。
用料：
一把鹿茸菌
1块五花肉
适量酱油
适量盐
做法：
不二的鹿茸菌拿一把，清水泡半小时左右
锅烧水，水开，下鹿茸菌焯水5分钟左右捞起沥水
和煸香的五花肉一起炒，根据口味下酱料。
番茄肥牛乌冬面
用料：
1个西红柿
300克肥牛
2包乌冬面
2勺糖
2勺盐
5勺番茄酱
1个洋葱
1个鸡蛋
2根葱
做法：
准备材料
番茄划十字，放入开水烫皮
番茄切丁，洋葱切丝，蒜末准备
肥牛放入开水烫一遍
蒜末炒香
加入番茄汁，盐，糖
加入适量开水
放入肥牛片，小火收汁
摆盘，一份快速又美味的番茄肥牛乌冬面就完成啦
萌猪汤圆——猪年元宵
去年的柴犬汤圆有人一直惦记着，上周拿了存图来问有没猪猪汤圆。猪还是很简单的，接下来要搞生肖全套么
用料：
15克/12粒黑洋酥馅
#汤圆面团
180克糯米粉
120克温水
做法：
预留20克糯米粉，160克糯米粉加温水揉成面团。取一小块放热水锅里煮熟后和其他掰散的面团、预留的粉一起揉匀。
这样做成的面团不易开裂，容易包制。
留取面团40克，将剩余的面团分成12份约21克的小剂，滚圆后包入芝麻馅。
汤圆制作全程需要加盖保鲜膜，以防面团开裂。
40克面团加少许红曲粉揉成粉色面团，分成12份。
每份取一半搓成长圆形，另一半一切二，捏成两个三角做猪耳朵。
耳朵和鼻子沾水后粘的汤圆上。
用牙签在鼻子上戳两个洞。
眼睛用镊子夹着黑芝麻嵌入。
做得多可以冷冻保存。
吃的时候，沸水锅内下汤圆，待汤圆浮起变大，捞起即可。
豹纹蛋糕
无夹心板版（我不喜欢那么多油的蛋糕所以下面配方油量比较少，如果喜欢看起来油亮亮的大家可以把牛奶分为60克、玉米油60克就可以了）喜欢香草味可以加点香草精提味.
用料：
90克低筋面粉
40克玉米油
15克细砂糖
5个（大鸡蛋）蛋黄
80克牛奶
蛋白—————
5个个蛋白
55克糖
几滴白醋
豹纹糊—————-
适量克可可粉
适量竹炭粉
做法：
最后省一点蛋糕糊加入可可粉拌匀装一半进裱花袋
另外一半可可面糊加入竹炭粉拌匀装进裱花袋、先挤可可面糊的图案随意就好越乱越好看，最后挤黑色面糊、要是不会画图就打开百度下载一张豹纹的图案就可以了照着画
烤箱180度上下火烤18-20分钟左右注意后期观察表面声色程度自己注意调节！嫩皮会掉烤老一点有保障！
烤的过程中蛋糕气鼓泡打开烤箱拿起蛋糕盘震两下继续烤，中途不要停止烤箱工作！
烤好拿出卷起来
拿把锋利的刀切比较好看！
注意表皮颜色
如有不懂留言吧！
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古早蛋糕
古早蛋糕
古早蛋糕
古早蛋糕
古早蛋糕
古早蛋糕
古早蛋糕
蒜蓉红苋菜
先生最喜欢的家乡菜，菜很软糯，也有助于消化
用料：
把苋菜
瓣蒜
鸡精少许盐
做法：
苋菜摘去梗，只留比较嫩的菜叶部分，洗干净沥水。
热锅热油，加入蒜蓉炒香，翻入苋菜翻炒，待菜变软之后加入少量水，盖上锅盖焖一会儿，加入少许盐和鸡精，出锅装盘即可。
韩式辣鸡爪
我本命成诗京的美食节目《今天吃什么》中的料理，里面做的料理都挺简单的，步骤也教的很清晰，没有中文翻译大概也能听懂，对韩式料理感兴趣的同学们可以去看看，最后要感谢@SISTAR陌路狂花热恋组 做的中字视频，想要看视频步骤的视频地址奉上http://v.youku.com/v_show/id_XOTY1ODc2NjQw.html?from=s1.8-1-1.2
用料：
3大匙韩式辣椒酱
3大匙辣椒粉
3大匙酱油
1.5匙糖
2匙蒜泥
2匙梅子酱
少量胡椒粉
少量香油
一袋牛奶
无固定量。。。鸡爪
适量青阳辣椒（中国尖椒就行）
做法：
把鸡爪洗干净在牛奶里浸泡十分钟
开始调酱料。辣椒酱、辣椒粉、酱油各3大匙。
节目里用的是低聚糖1.5匙，没有的用白糖也行，估计2或3匙左右，按自己口味可以适量加
梅子酱2匙，没有可以不加。。。
蒜泥2匙
加上少量的胡椒粉和香油，把调料都搅拌到一起
把青阳辣椒剁碎，放入一起搅拌
锅子里的水放入胡椒粒和月桂叶然后把鸡爪在沸水中煮5分钟
煮熟的鸡爪放在凉水下冲洗
与调料酱一起搅拌
最后锅里放油炒就可以了。。。
热狗🌭️小面包
宝贝早餐的不二选择
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
45克砂糖
1个全蛋液
3适量盐
10克奶粉
40克黄油
2个蛋黄液
做法：
将除黄油外的面包材料放入面包机，中间放干酵母，盐糖分开放入
启动和面模式，个人觉得面包机的和面模式就是人类之星✨
和至面团光滑放入黄油，黄油切小块
继续开启面包机和面模式，至面团扩展阶段，面团可以拉出薄膜即可
放入容器发酵，面团室温发至两倍大，用手指蘸面插入面团，插孔不回缩不消失即为发酵好👌
将发酵好的面团排气后分份，约55克一个，揉成面团放置案板
加盖湿布松弛10分钟，这个时候可以准备香肠
将松弛好的面团擀片状，从边缘卷起，成条状
揉好的长条螺旋式卷在香肠上，烤盘内加入三分之二的热水，烤箱180度，烘烤2至3分钟后，加入卷好的面包，进行二发，二发时间大约45分钟
发好的面包表面涂蛋黄液，我做了11个面包，用了两个蛋黄，撒黑芝麻，170度烘焙15分钟左右
小热狗🌭️烤🉐️，开启吃吃吃模式
香煎臭豆腐
用料：
10块臭豆腐
适量食用油
少许番茄酱
做法：
上海可以买到半成品的臭豆腐，霸气哦(´-ω-`)
第二步就简单很多了，热锅冷油，将臭豆腐放入锅内，小火慢煎，待快好的时候，大火煎脆即可。
装盘，由于这个臭豆腐是咸的，我家柠檬喜欢蘸番茄酱🍅。哈哈
榴莲芝士蛋糕
有了这款榴莲芝士蛋糕
别的芝士蛋糕都可以放一边了

顶层的奶冻很容易做
倒上去却是很好的装饰
用料：
#留恋芝士蛋糕
150g榴莲肉
180g奶油奶酪
50g细砂糖
2个鸡蛋
20g酸奶
70g淡奶油
10g玉米淀粉
#奶冻
80g牛奶
8g细砂糖
64g淡奶油
2g吉利丁片
做法：
消化饼干用料理机打碎
倒入融化的黄油，搅拌均匀
倒入活底模具中，压实
奶油奶酪用打蛋器打匀，倒入细砂糖打至均匀，倒入酸奶和淡奶油，打匀
加入鸡蛋，搅拌均匀后，加入玉米淀粉，搅拌均匀
放入榴莲肉，拌匀
倒入模具中，入预热至160℃的烤箱中，烤60分钟后，如果上色不够好看，可以调至200℃继续烤5分钟
晾凉（尽量过夜），倒入奶冻（牛奶，淡奶油，细砂糖混合均匀后微波炉加热，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀）冷藏60分钟
热刀切会切的很平整
超级美味的榴莲芝士蛋糕完成啦，开动～～
超级快手家常菜，零失败的香菇丝滑鸡肉/鸡腿/鸡胸肉，肉质滑嫩，汤汁浓郁
这道香菇滑鸡是蒸菜，可以最大程度保留鸡肉的原味。
做法超级简单，新手零失败，而且低脂~
真的是一道家常快手菜！
用料：
8朵干香菇香菇
400克鸡肉（可换成鸡腿/鸡胸肉）
小勺味事达
4瓣蒜
适量盐
适量油
做法：
鸡肉冲洗干净控水装盘，干香菇用热水泡发。
腌制鸡肉：分别加入盐，生粉、味事达酱油和蒜末；（把握不了盐和酱油的量时可以少量均匀的覆盖在食材上，基本就能入味。）
搅拌抓匀，腌制十分钟以上，时间越久越入味。
香菇用热水泡发15分钟。
香菇切成小条状。
香菇搅拌在腌制的鸡肉里面。
上锅前淋一点油（食用油），锅底加入热水，大火蒸12分钟左右。
开盖搅拌鸡肉与汤汁融合，尝下鸡肉的熟度，真是鲜香嫩滑。
真的超级嫩滑鸡肉，保证让你流连忘返。
米饭用砂锅煮，淋上汤汁，码上香菇鸡肉和素菜，一道简易的香菇滑鸡煲仔饭就出来啦。
有锅巴的砂锅饭，吃起来咔滋咔滋脆～关于煲仔饭出完美锅巴的做法可参考之前发的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103729507/
南瓜咸蛋黄虾仁意面
消耗贝贝南瓜！
用料：
50g意大利面
5g橄榄油
随意黑胡椒
5.6只虾仁
随意，不用放太多迷迭香
150克带皮生重贝贝南瓜
1片午餐肉
几克芝士
2个蘑菇
一小把豌豆
做法：
处理食材。蘑菇洗净切片，贝贝南瓜用微波炉打熟去皮，用少量牛奶拌匀成南瓜泥。午餐肉切小块，虾仁用白胡椒，淀粉稍微抓一下。咸鸭蛋稍微把壳剥了
处理食材的同时可以煮面，我大概煮六分钟就行了。
炒酱料。加油烧热了之后，把虾仁，蘑菇，豌豆一起倒进去稍微炒一下，再用勺子把咸蛋黄舀出来一起炒，混匀，再把蛋白碎倒进去，蛋白可以入锅之后用锅铲把它切开。然后加南瓜泥，黑胡椒，迷迭香碎稍微炒一下，加午餐肉，面条一起稍微拌匀，再把芝士加进去混合均匀就行了。
倒霉的薯饼 bad luck hash browns
Not a good example; more of a lesson learn :)
用料：
2个土豆
?克面粉
勺橄榄油
1克胡椒粉
10克盐
4个鸡蛋
做法：
哈哈 买的盒马现成的土豆丝 看这么干净估计是把淀粉清理了gluten free potato slices from Hema
加了两个鸡蛋 adding eggs to make it sticky 
奶酪 adding cheddar to get more flavor 
面包加牛奶在微波炉里加热 adding bread and milk warmed up in the microwave 
本想让土豆丝就此能够粘起来
结果并没有粘起来 于是放在大漏勺里煎
煎到金黄色再倒出来煎另一半
倒出来的时候面把漏孔堵上了 不好倒 于是换了个漏勺
最后就是这样子了 面太多 土豆的香味没有了 遇到我这样的厨子 土豆饼真是倒霉透了
雪梨猪肺汤~雾霾天里的润肺汤
如今的空气污染已经让人忍无可忍，但雾霾也不是一时半会儿能够净化的。除了外在的防护，在秋季这个养生时节内在的调理也是必不可少的，马上用食疗来帮你清理肺部垃圾吧！
本汤以滋润肺燥、清化热痰为主。雪梨性味甘微酸凉，有润肺生津、清热化痰的作用，猪肺性味甘平，有补肺的作用，合而为汤，既可清肺之燥热，又可补肺之不足，既可镇咳，又可祛痰，共奏清燥润肺、化痰、止咳之功，是标本同治之汤品。
用料：
600克猪肺
2个雪梨
10个无花果
2片姜
适量盐
做法：
准备好材料。
锅内烧开水放入猪肺，沸腾后再煮2，3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净
热锅放油，放入两片姜、猪肺，大火炒一下。
雪梨去皮切块。
全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可，用电锅的话直接按煲汤就行了。
关火前放盐调味即可。
葱香青椒胡萝卜炒蛋
过两天去日本玩，赶紧把冰箱里的菜都清掉，所以有了这道菜！
用料：
1根胡萝卜
1个青椒
2个鸡蛋
适量葱
做法：
1.青椒，胡萝卜切丝。2.葱白斜切，葱绿切碎打入鸡蛋液中。3.起油锅，炒鸡蛋液，不要太熟，盛出备用。4.锅子再倒入油，爆香葱白后倒入青椒和胡萝卜翻炒，可以适当加一点点水，炒软后加盐调味，我有加一勺台湾的金兰酱油膏，假如没有可以加耗油。5.倒入鸡蛋继续翻炒1-2分钟，完成。
椰子鸡
用料：
个请椰子2
四份一只老家来的大土鸡
做法：
准备材料
倒出椰汁
挖出椰肉
煮开后倒入椰肉
放配料下去，煮开椰汁，后放鸡肉，椰肉下去，大火煮开3~4分钟后关火焖着
黄金葱油大饼
在香港暂居的时候到处都找不到葱油大饼，只好自己DIY啦。综合百家之长，一次成功✌️
用料：
两碗半面粉
1茶匙酵母
3汤匙油
2茶匙盐
半根大葱
1汤匙芝麻
做法：
将酵母放在3/4杯温水里搅化
盆里放两杯半面粉另加一勺盐和两勺油
将酵母温水加入面粉里揉好蒙上保鲜膜发酵40分钟左右
发酵好的面团放在案上擀开，加一勺油

将油包含进去再揉成团
扣盆再醒发半个小时

醒发面团的时候我们准备油酥，将切碎的葱白放入碗里，碗里同时放入比葱白略多的面粉，再加一勺盐
将烧热的油浇入葱碎和面粉
搅拌成如图的油酥
将面团擀成长方面饼，将油酥铺平在面饼上
从一侧卷起
卷成如图的长卷
再从一侧盘到另一侧
卷成圆形再擀成圆圆的大饼状，然后在大饼的表面沾水，将芝麻铺在上面
平底锅加底油
将大饼放入锅里，小火两面烙
香喷喷的葱油大饼出锅了
彩椒油爆虾
春季的天气变化无常，容易让人发困，有些人会因为天气原因而胃口不好，不妨来试做这道家常菜。《彩椒油爆虾》彩椒不仅微量元素多，还能提高食欲，最重要的是这道菜制作非常简单，而且口感十足。
用料：
每种颜色1个三色彩椒
10只虾
适量蒜
2个干辣椒
适量酱油
1小勺半盐
适量食用油
做法：
剥虾取虾线，去掉头部，彩椒去掉籽切块蒜头切片备用
锅倒入油，等锅热的时候放入蒜头炒至金黄，再加入彩椒下锅
炒到甜椒半熟时，加入剥壳好的虾，再加入盐和酱油，继续爆炒至熟
最后加入2个干辣椒，炒20秒就可以出锅啦，盛盘，开吃，哈哈哈，重口味的干辣椒可以任意加
红茶冻🍮
炎热的夏天☀️怎么少的了冰爽的夏日饮品🥤
用料：
适量水
1包红茶
4片吉利丁
适量糖
1罐旺仔牛奶
做法：
准备好上述材料。
吉利丁片用凉白开泡软。
准备适量的水煮开。
水开后泡入茶包，小火煮一会，加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁片融化。
煮好的茶冻用容器装好放凉后放入冰箱，冷冻4小时后可以开吃。
加入旺仔牛奶的茶冻更好吃哦🥤
红烧羊肉
家常的红烧羊肉也能很让人满足啊!以前曾经是我妈的拿手菜,现在我自认为已经完胜我妈了...
用料：
2斤羊肉
4-5根胡萝卜
1个洋葱
4片姜
一棵葱
花椒
八角
丁香
桂皮
香叶
生抽
老抽
料酒
做法：
提前一天把整块羊肉泡在水里泡一夜泡出血水
第二天取出整块羊肉,冷水下锅,加料酒,花椒,葱姜.煮开水后取出羊肉洗净
羊肉切大块
锅中下油,小火炒香葱姜和所有香料,再炒洋葱
炒出香味之后下羊肉,加料酒,老抽,生抽
加水漫过羊肉,煮开后转小火炖半小时
加入滚刀块的胡萝卜,炖半小时以上,直到收干汤汁
【炸鸡块】/不容忽视的青少年饮食失调
按照过去自己身上和周边所看见与经历的，饮食失调似乎是成人的事，或者是更具体一点大部分是发生在女性身上。其实饮食失调往往还发生在青春期。特别是运动员青春期尤为突出（包括家有运动特长生的也一定要留意）。
     这一时期孩子身体快速变化，女孩子可能更明显一些，在我大儿子身边有很多女性运动员或者女性体育特长生，这种反应更明显。这种身体快速的变化，并不是每个孩子都能适应自身的这种变化。作为父母，以及教练（如果是青少年运动员），指导员，都在竭力帮助他们理解他们身体的变化是正常现象，说健康成长和发育的必要条件。同时还要强调营养补给的重要性。
     除此以外，预防饮食失调演变为进食障碍也显得更加重要，进食障碍我们以为女性才会患上，其实男性也会患上。特别青少年男性运动员。进食障碍当中最常见的是神经性厌食：
   •对身材不自信，经常谈论变胖或感觉自己肥胖。
   •对体重增加有强烈恐惧感
   •体重明显下降
   •进餐后有罪恶感
   •严重焦虑，抑郁，或两者兼有
   •不与朋友联系不参加活动
   •找借口不吃东西，否认饥饿，以及逃避进餐
  •严格的进食标准
  •过度或强迫性训练
  •滥用泻药，减肥药和利尿剂
 （如果一旦事态严重，就一定寻求专家的帮助）
    所以前段时间儿子饮食方面就让我十分警醒，因为随着他的训练量增加，还有生长因素，按理说应该很需要食物，特别需要高密度营养食物。但是相反的是他的进食减少了，还有很多食物会抵制，不仅如此，在同龄人中，因为个头体格明显大于其他孩子，他就总觉得自己胖，进食障碍没有性别区分，这让我不得不关注他。预防事态严重发展。
   男性的进食障碍与女性相似，区别在于男性更关注自己的身体成分，追求更少的脂肪和更多的肌肉，他们在患有进食障碍以前往往体重超重，或者被人嘲笑过于肥胖。儿子从4岁开始学游泳，6岁开始系统训练并参加各种比赛. 他从小学开始就一直被同班同学说“胖子”。其实就是他因为长期游泳，体格比较大，特别肩部，就显得不像同龄的孩子。所以他那个时候回来就很委屈。现在初一，也是面临这样的情况，长期训练加上青春期发育，肌肉也更明显，衣服也要穿大几个号，他的概念里重就是胖，即便他看起来体脂很低，但是体重大，围度大，就觉得自己比别人胖。他的饮食有段时间就是吃的很少，很多过去爱吃的做给他也不吃 ，然后又突然一顿吃很多，多到有点夸张。比如一口气四五碗饭，下一顿又突然什么也不吃了，这让我很警觉，为了预防神经性厌食以及神经性贪食甚至进食障碍中的健康食物强迫症，我觉得自己应该先和他谈谈，并且看看自己可以做点什么。
    这个时期的孩子，特别很多女孩子，受环境影响想要减肥的，其实根本就不超重，而对发育中度身体提出减重建议也是完全错误的，事实上，任何设计体重的事情都有风险，除非明确是超重。为了防止饮食失调，或对食物的消极情绪，无论目的是什么，作为父母都应鼓励孩子们遵循符合他们生长，发育和体能需要的营养方案。
     这道炸鸡是昨天小象自己发明的，原来小时候他很喜欢吃炸鸡，后来每次看着炸鸡都脸上露出厌恶感，可能经常看我做饭，就认为是不是自可以通过控制配料让自己喜欢的食物用相对健康的方式呈现，又不会影响形体？所以他经常偷偷独自跑到厨房捣鼓。这个阶段就是这样，不愿意让人看到自己一些隐秘的想法。
   这天午餐后，我又看他在那左跳右跳的，想做来吃又羞于表达。我说我帮你吧，然后娘俩进到厨房，关上门。边做边聊，也走进孩子心里，去发现问题并给予开导。他问我鸡胸肉加全麦粉制作是不是会健康些？其实这个这个全麦粉在此时也不是那么重要，一个油炸就会破坏很多营养元素。但是我不想此时加深儿子对食物健康性的这种过份强化，因为我目前更重要是先排除他的饮食障碍。于是我就说，是呀，全麦粉很健康。
   所以这款鸡蛋尽量做到了材料简单，加上鸡胸易熟，快速炸透就起锅，让这种烹饪方式下的食物营养流失尽量降到最低，鸡蛋都没有放也依然很嫩，只用了一些调料调味，最后用厨房纸巾两次吸油，基本很干爽了。作为补充蛋白质，和增肌的零食也是不错的选择。配上酸酸甜甜的番茄酱，很容易刺激食欲。
    我这里用了两大块鸡胸，一会儿就没有了 。真的是当零食吃完的。让我也很欣慰，因为儿子已经很久不想碰这类食物了，他能重新接受食物的多样性，并开始自己去想办法制作让自己安心的食物我觉得就是好事。
   而我们女性，无论是当妻子，或儿女，或妈妈，都责任重大，对自己身体的管理也尤为重要，身材会通过习惯反射出来，维持形体最简单有效的方式就是找到一个可持续性的良好的饮食习惯，将科学运动及合理饮食搭配作为一种日常习惯来保持，而不是坚持。
    鸡胸属于优质蛋白质种类，油也处理的比较干净，关键还能解馋，可有效调剂和预防饮食失调后的暴饮暴食，除非本身不爱这类食物，否则很难不爱它。
用料：
2块鸡胸
200g全麦粉（贴士1）
调料
15g（可自行斟酌）李锦记薄盐生抽
适量甜椒粉
适量黑胡椒粉
做法：
1.鸡肉切块，我切的比较大，大概大拇指下方肌肉那么大一坨，也可以根据喜好切成条状，或小块。
2.将调料充分混合，然后放入鸡肉充分腌制，冷藏过夜最好，不过夜的话也至少39分钟到1个小时。
3，把全麦粉放入大碗里。然后把鸡肉块放进去，裹满全麦粉。
锅里放油，稍微多一点也没有关系。可以选择椰子油，鳄梨油，也可以选择玉米油或别的植物油。油开以后，放入鸡块，中小火，炸到金黄色
这个颜色就可以起锅了
准备一个大碗，上面放不锈钢网筛
铺上一张厨房纸巾
然后放入炸好的鸡块
这样直到炸完所有的鸡块
炸完以后放入筛网等一会儿，让厨房纸巾多洗一会儿

还一张干净的厨房纸巾，折回来再吸一会儿
装盘，没有减脂要求的搭配番茄酱。
外酥里嫩
如果面粉有多余不要浪费了。混合一点水，加一丢丢泡打粉，加点盐，花椒，香葱，调成面糊，接着炸到金黄。滤油方式一样
依然是外脆里软。要问好不好吃？
一直以来公认最不健康的搭配也是最好吃的王道搭配，就是脂肪加碳水。😬😬😬
要问长胖吗？
就看怎么吃了，一周天天吃，肯定会。但把整体热量线拉长到一周，肯定不会。
怎么证明？
倒退五十年，我妈小时候最爱守着熬猪油的锅边，等着吃那油渣，用盐拌一拌，几兄妹还要抢。这些食物就是食材匮乏的时候发明的呀。那时候有三高和胖子吗？
所以想吃就来一点吧。好过把自己硬生生逼成强迫症。
秋日岩烧芝士南瓜派【松下NB-DM300P】
用料：
7寸派皮部分
10克蛋黄
18-20克水
55克黄油（冷藏直接用无需软化）
115克低筋面粉
30克糖粉
1克盐
南瓜馅部分
300克南瓜
30克糖
80克淡奶油
2个蛋黄
20克黄油
岩烧酱部分
2片芝士片
25克牛奶
20克糖
20克黄油
35克淡奶油
做法：
先做派皮
低粉、糖粉、盐和冷藏的黄油用搅拌机打成沙粒状态（也可以用手搓或者刮板切拌）
加入蛋黄和水搅拌成湿润的面团
取出按压均匀，包裹保鲜膜冷藏松弛40分钟以上
取出，夹在保鲜膜或油纸中擀开
放入派盘整理贴合，底部扎小孔
放入重石，入烤箱180度烤15分钟
派皮放凉备用
准备南瓜馅部分
南瓜蒸熟捣成泥，水分太多可以倒掉一些水
加入糖、淡奶油和蛋黄搅拌均匀
中小火翻炒至水分收干，变得浓稠
关火，加入黄油搅拌至吸收
南瓜馅填入派皮，抹平，边缘略高
再来做岩烧酱部分
所有材料放入锅中中小火加热不断搅拌，混合均匀
坐冰水搅拌降温，至一定的浓稠度（也可以放冰箱冷藏一会）
涂抹在南瓜馅上，放入烤箱上火190度下火150度烤15-18分钟（最后5分钟可以再提高上火至200度）
表面有焦斑就OK啦！
放凉脱模切块
9英寸古早蛋糕                     24✘24✘6
9英寸24✘24✘6古早蛋糕
好嫩好嫩，特别香，
记录每个配方，方便日后再做，
记录，记录，记录
用料：
110克玉米油
130克低筋面粉
95克牛奶
1克盐
9个蛋黄
9个蛋白
110 克细砂糖
几滴柠檬汁
几滴香草精（可不放）
做法：
先把油110克，放进微波炉或锅里加热到70度左右，锅里起丝的感觉，

如图

低筋面粉130克，过筛加进热油里，用z字手法搅拌均匀

把牛奶95克，倒进搅拌好的油糊里（同样用z搅拌法）拌匀

搅进牛奶后油糊会快速把牛奶吸收(不用担心这黏糊糊）

最后再加进蛋黄9个，面糊又很快的稀回能流动的面液，蛋黄糊搅拌好备用

蛋糕糊搅拌顺滑，备用
蛋清加进柠檬汁几滴，香草精几滴，用打蛋器低档打发

这时候上下管160度预热烤箱5分钟因为是水浴法所以要在底盘里加进温水

打发到起鱼泡状就把第一次糖放进去调高档打发
我用厨师机都是7档

大概这时候把第二次糖放进继续高档打发，如图
 我用厨师机都是7档
在把第三次糖加入进去，如图
打到湿性发泡就可以，如图
蛋白不能打太硬，
把蛋白分一半到蛋黄糊里面z搅拌均匀
把蛋黄糊倒入剩下的一半蛋白里面
搅拌均匀
烤盘垫油纸，面糊从20cm左右的高度往下倒入盘里（能有效消大泡）

放进烤箱最低层上下火150度烤60分钟，

出炉后放隔网上把四边油纸去掉（要趁热切哦）美味的古早蛋糕就成了~哈

忍不住就拍起来，拍照技术不行忽略
看组织细腻软绵绵
夏日糖水
荔枝太多，想方设法不同吃法😃
用料：
银耳
新鲜莲子
荔枝
红枣片
枸杞
百合
清水
片糖
做法：
银耳、枸杞、红枣片、百合和清水先一起煲滚，小火煮15分钟左右
荔枝提前盐水泡一下，据说这样可以不上火
荔枝莲子加入一起再煮15分钟左右
加入片糖煮融即可
家乡戈饭
用料：
4杯米
肉片
2根腊肠
2个土豆
5根葱
适量油
适量盐
做法：
1.土豆切薄块，腊肠切薄片，肉片切丁，葱切小段，待用。

2.米淘净，放入电饭煲煮，土豆先下锅炒再放入电饭煲和米同煮。
3.腊肠肉丁和葱下锅爆炒，加适量盐调味。
4.饭煮好，和炒好的肉一起搅拌均匀就可以了。
萌到你的猪猪包，快学会做给你家宝宝吧
猪猪包，相信每个宝宝看到都会爱上吧？
每次带安宝去逛超市，他看到猪猪包就要买，可是买回来吃不了几个又不要了，说是太甜，于是劳心的我就只能自己做给他吃啦。
用料：
200g面团材料：中筋面粉
120g面团材料：纯牛奶
10g面团材料：白糖
3g面团材料：干酵母粉
5g面团材料：玉米油
10g面团材料：甜菜根粉
120g内馅：低糖紫薯馅
少许表面装饰：黑芝麻
做法：
准备好食材；
将除甜菜根粉外的其它面团材料混合揉成一个光滑不粘手的面团；
盖上保鲜膜放进烤箱选择发酵功能发酵到2倍大；
面团发酵的时候来把低糖紫薯馅分成6等份一 一揉圆，每等份20g；
发酵好的面团排气后分割成50g一个的面团，包上紫薯馅收紧收口后揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
在剩下的面团中倒入甜菜根粉，揉均匀成一个红色的面团；
将红色面团擀开，用工具做出小猪的鼻子、耳朵、尾巴；
在面团表面相关部位抹少许水，粘上鼻子、耳朵、尾巴、黑芝麻，用牙签在鼻子部位戳2个洞；
做好的猪猪包下面垫一张油纸，放进事先装好水的雷诺瓦蒸锅里，盖上盖子二次发酵30分钟；
二次发酵好后开火，大火烧开后转中小火继续蒸12分钟左右，关火焖3-5分钟再开盖即可；
成品；
可爱的小尾巴；
软萌软萌的， 有没有戳到你的心呀！
无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治面包B36
也许欧洲的主食面包正因其无过多添加才具有一百万种可能吧。
无论是夹着各种酱料和蔬菜沙拉火腿的雅典长条早餐包，还是威尼斯火车站的椭圆午餐包，甚至米兰的佐餐圆面包，都深得我心，它们都以粗犷的外表裹着色香味带来丰富的口感，仿佛你吃的不是一个面包，而是一顿有菜有肉的丰盛大餐，也让我明白，原来面包是这样吃的。它能卖到三四欧一个，是因为有足够的内涵。
今天这个无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治，藏了黄油条烘烤后的面包坯嚼感十足不用说，现磨的黑胡椒、酸甜的沙拉酱拌着脆生的生菜和冰凉的番茄片，与美式火腿碰撞形成了香甜咸组合，虽然缺了黑橄榄来调节，但是人类对美食的追求本来就无止境。 
“得卖20块一个吧。”oppa说。
“20块是没利润的，你那天都看到了，网上那些素软欧六个能卖到差不多100块，再便宜一个也能卖到8块。”
自己吃的，根本就无法计算成本。
餐后的窗外世界，阳光已经浸在雾气中，每天都是从oppa发来的即时照片中看到更早的日出。
无论是一早太阳公公就口喷金光，还是从这样的雾中睁开眼，我都喜欢，如果用来比喻人类的拥有，前者就像是上天的恩赐，而后者则是努力获得。可以渴望做幸运儿，但也要懂得没有不劳而获。
oppa发来信息，说吃撑了好亏，收到通知才想起中午单位有例牌生日餐。
这个分量的确是吃的时候很满足，过后慢慢后劲就上来了，他那个还夹了三片火腿呢，我的才两片。
小王子醒来时，阳光也把雾气烤得差不多了，正好可以去消消食。
用料：
#面团
200克高粉（雪兔）
50克全麦（红磨坊）
150克水
3克酵母
4克盐
15克黄油
20克燕麦
30克蔓越莓
#装饰&夹馅
25克黄油
1小撮燕麦
1只番茄
2片生菜
1包美式火腿
1支甜沙拉酱
1克黑胡椒粉
做法：
温水加酵母溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至抻出薄膜，再加燕麦和蔓越莓揉均匀，盖保鲜膜，冬天，放烤箱发酵50分钟至2倍大；
把面团排气三等分，盖保鲜膜松驰20分钟；
取一份擀成圆形，然后折成正方形；
再把上下两个角对折；
再把上下两条边对折，并完全捏紧收口；
收口朝下整理一下成两头尖，全部做好码放在烤盘里，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵20分钟；
取出，上火210度，下火190度预热烤箱，喷水、割口，摆上软化的黄油条，撒上燕麦；
烤25分钟，后面若上色过快可调低温度，出炉晾凉；
把番薯和生菜切好，磨上黑胡椒，挤上沙拉酱拌均匀；
把面包对剖，保留一边别切断，按自己的喜好造型夹上馅料。
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