xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好看的凉凉拼盘——我的麦吉减肥法Day2
有关麦吉减肥法，最噩梦的就是关于糖。千万别觉得可以有肉可以不用节食的有效减肥法，是一种幸福～大错特错，等你真的开始，你会发现身边的陷阱太多了，糖真是无处不在！

于是最好的选择似乎就是自己下厨咯！

早上起来突然意识到家里好像没啥东西可吃了，除了面～翻找冰箱，最终找出了少得可怜的食材，却也恰好能将就一顿！可以不丰盛，但真的必须好看！
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
100g鸡胸肉
1个二荆条辣椒
1勺藤椒油
1勺村里的芝麻油
2、3片老姜
2段大葱
做法：
鸡蛋整个儿煮熟，剥壳后均匀切成四瓣，摆盘。
西红柿切小块，摆盘。
锅里烧水，放入姜片和葱段，然后放入鸡胸肉煮熟。煮熟后，略放凉，撕成细丝。
二荆条辣椒剁碎，放入鸡丝中。再加入少许盐、村里的芝麻油和藤椒油（根据个人的口味添加），拌匀，摆盘。
拍照记录，开吃～
香梨酸奶慕斯🍐
本意是消耗家中余粮，发现慕斯中加入香梨异常清爽，记录备用。

做法用量皆可灵活调整。我图方便直接灌入布丁杯，遂无饼干底，香梨也用得偏多。如果是想做成传统慕斯形，建议减少水果。此方用一个梨足够。

以下为四寸用量。我做的大概一半，可装Mvuke Tokyo布丁杯三个（满满当当）。
用料：
#慕斯
1个香梨
120克奶油
240克酸奶
5克吉利丁片
20克糖粉
#饼底（可选）
40克饼干碎
20克黄油
做法：
原料介绍：蓝风车奶油，简爱无糖酸奶。
本人不嗜甜，糖粉少口味偏淡，可酌情添加。

如果想做饼干底，饼干碾碎和融化的黄油混合，压实在模具底，冷藏备用。
香梨去皮切丁备用。冷水泡软吉利丁片备用。
奶油加糖粉坐冰打至五六分发（开始出现纹路但有流动性），不要打太硬。
吉利丁片隔水加热融化或直接微波炉加热融化，倒入酸奶中混合均匀。
酸奶倒入打好的奶油中，轻柔混合均匀。加入适量香梨丁混合。出于美观可以留一部分奶油不加香梨封顶。
装入自己喜欢的容器，保鲜膜密封冷藏。
开吃～
抹面包吃也不错🍐🍐🍐
胡萝卜🥕酸菜馅饺子🥟
用料：
2根胡萝卜
少许酸菜
10粒花椒
克面粉
克盐
做法：
1.饺子和面
面粉一边搅拌一边加水，先打成面穗再压在一起，反复揉面团至光滑，盆周边干净，用塑料纸盖好醒面。
2.准备饺子馅
胡萝卜🥕去皮擦丝，再用刀切碎，酸菜用刀切碎备用，热锅加油放入少许花椒炒香放凉备用，胡萝卜和酸菜搅拌均匀放入葱末、姜末、盐，花椒粉、十三香，倒入花椒油继续搅拌。
3.包饺子
面团放案板揉软揉光滑，100下反复揉劲道白细，凑成长条切小块，擀面杖沿着边擀薄，中间留厚，放馅面片边上捏出花纹。
4.煮饺子
烧水准备煮饺子，水开放入饺子大火煮熟。
土豆培根卷
不一样的土豆新吃法
经过烤箱的培根土豆卷
金黄诱人，外焦内软，
再撒上迷迭香、红酒，
那叫一味儿足爽上天！
用料：
每个小卷2片培根
1个土豆
适量迷迭香
半个洋葱
1只杏鲍菇
做法：
洋葱杏鲍菇切粒爆香（先爆香洋葱，洋葱炒熟了会甜甜哒）
土豆去皮蒸熟压成泥，倒入上一步炒好的杏鲍菇和洋葱混合均匀
用两条培根把上一步混合好的土豆泥交叉卷起
做红酒汁：黄油融化加入红酒调成红酒汁 
淋上即可完成
洋葱炒猪前肉
这图是假的，我没拍图，但是按照下面做法做洋葱炒肉真的超下饭
用料：
1个洋葱
克油
半勺老抽
一勺料酒
两勺生抽
适量盐
500克瘦肉（最好是里脊或者猪前肉）
姜
葱
蒜
有最好，没有也没关系白胡椒粉
生粉（玉米淀粉）
做法：
猪肉切片，姜切丝，葱蒜切碎，洋葱切丝
猪肉加入适量料酒、生抽、老抽、姜丝、盐、花生油、生粉（生粉不能太多，不然容易粘锅），撒点白胡椒粉。
搅拌均匀（搅拌久一点），腌制20分钟以上（腌越久越入味，可以放冰箱腌制一夜，亲测20分钟够了）
铁锅加入适量油，油热下洋葱，翻炒炸至微香
加入葱和蒜中火炒出香味，铲出锅备用
加油，中火，油热下腌好的肉片，翻炒至肉变色，肉出香味。
开大火，加少量水，再加适量生粉，翻炒均匀，盖上盖子小焖一会
加入炒好的洋葱，继续翻炒均匀
加少量水，关盖焖一会，焖水变稠出汁
养生送礼：纯手工阿胶糕
二胎后调理身体，有幸接触纯手工阿胶糕，我本是消费者，受益者，现在成了分享者，希望给爱生活的您增加一份健康食品
用料：
500克阿胶
500克红枣
500克核桃
500克黑芝麻
250克枸杞
180克冰糖
做法：
选择阿胶块：原材料，可以查询防伪
撕开包装
天还不太热，可以把原块敲碎
敲碎后放入锅中
倒入黄酒浸泡24小时以上，可以去除阿胶的燥性，使阿胶发挥更好的药性
准备开始熬胶啦
挂大旗 
放入辅料
分次放辅料
搅拌均匀 出锅
正宗好阿胶糕，加上熬制方法，才能熬出完美的拉丝，满满的胶原蛋白
懒人福音＃玉米胡萝卜大骨汤
用料：
一根大骨
一根玉米
一根胡萝卜
适量盐
少许柠檬汁
少许(可不加，我的是专门给宝贝吃的就没有加)味精
做法：
将大骨放冷水煮开去血水
玉米胡萝卜切块倒锅里
大骨放锅里然后放水
按电饭锅开关煮2小时。
日式芝麻三色菜
这道日式芝麻拌菜，
深受日本主妇喜爱。
网络上的菜谱有各种各样的版本，
各种各样的食材。
但万变不离其宗的是它的灵魂----芝麻。

其中还有一味调料今天也想要重点介绍一下，
那就是日式素面的蘸面汁儿，
是日式料理烹调常用的一种调料。
简单来说，
就是日式基础调料酱油，砂糖和味淋调成汁里面，
又多了一些鲣鱼高汤的味道。
非常非常夏天，清爽，带着大海的鲜味。
可以直接购买现成的。
拿出小本本，
我们来实战吧！
Ps：欢迎来我的公众号玩哟：到kilo的碗里来
用料：
1把小白菜
适量胡萝卜丝
一碗黄豆芽
一把芝麻
1勺砂糖
小半勺盐
适量（按口味调整）日式面汁
做法：
各种材料切丝切段洗干净。
黄豆芽在滚水里煮3分钟左右煮熟
小白菜也焯水煮熟。
放在一起过冷水。直到完全凉透～然后把水分攥干。
芝麻取一大把
放在厨房纸里面敲敲打打，把芝麻尽可能打碎备用。
把菜放在大碗里，加入糖，盐。
加入芝麻，再倒入适量的面汁～
搅拌均匀。
装盘，再撒些芝麻就可以了！清凉爽口的日式风格小凉菜～
可爱的小黄鸭凤梨酥
相信很多宝贝都非常喜欢小动物，例如小黄鸭，小黄鸭在水里游来游去，真可爱！我家甜甜宝贝也是超级喜欢可爱的小黄鸭，我平时也很爱做一些小黄鸭造型的美食，甜甜可喜欢吃啦！

小黄鸭长得萌哒哒，把美食做成小黄鸭的造型，孩子会更加有食欲！小孩子对于有创意的卡通美食是无法拒绝的，把可爱的小黄鸭搬上孩子的餐桌上，不但色香味俱全，还可以教孩子学习一些与鸭子有关的歌曲、故事、古诗、英文等有用的知识，我喜欢做卡通美食的目的，不只是为了让孩子有食欲，希望还能让她学习到有用的知识。

今天来推荐这一款可爱的小黄鸭造型凤梨酥，绝对很有童趣，你看小黄鸭在水里游来游去的，是不是超级有趣呢？一起来和我学习做一做这一款好玩的小黄鸭凤梨酥吧！

中秋节快到了，也可以尝试做一下这一款凤梨酥！
用料：
100克低筋面粉
4克南瓜粉
20克糖粉
60克黄油
3克奶粉
适量凤梨酥馅料
巧克力币
做法：
先把黄油提前软化好
倒入糖粉
用蛋抽搅拌均匀
倒入低筋面粉和奶粉
再倒入南瓜粉一起和一个面团
包入凤梨馅料，我是买的
滚圆一点
捏成小黄鸭，小面团加入胡萝卜粉调色做嘴巴
长帝烤箱上下火150度烤30分左右
根据自己家烤箱的脾气来烤，中途要盖锡纸以防上色开裂
烤好的凤梨酥
冷却以后，挤上隔热水融化的巧克力币画眼睛
盘子上摆上切好的奇异果片作为水波，小黄鸭在水里游来游去，好欢乐！
可爱又美味！
清炒藕片
算是平时吃的最多的一种做法。偶尔会放点醋，这次没有放，就只有盐，糖也不用放，藕本身有甜味，也没有勾芡，所以很简单纯粹的味道。
用料：
适量甜红椒
2段藕
少许葱
适量盐
少许糖
做法：
藕去皮, 藕切片
红椒切小块，葱切葱花
放到清水里洗洗，洗去表面的淀粉,捞出沥水
锅中放适量油
藕片入锅，大火快炒至藕开始变色
将红椒放入，加适量盐，快炒入味
关火，撒少许葱花即可出锅
油面筋塞肉
大家都爱的本帮菜，红烧油面筋塞肉～
用料：
香葱
水
生姜
糖
鸡蛋
肉馅
料酒
老抽
生抽
油
面筋
做法：
往肉馅里面加入料酒
肉馅加入鸡蛋和盐 搅拌均匀
将准备的油面筋掏空
将肉馅塞入油面筋内
将油面筋放入锅中开口朝下，小火慢煎
加入水至淹没面筋的一半
加入老抽
生抽
姜片
大火焖煮
翻面
加入糖
准备葱
下火收汁
完成
木薯粉的南瓜丸
用料：
500克南瓜
半袋糯米粉
一袋木薯粉
适量白糖
做法：
南瓜切小块蒸熟，然后取出，凉凉后，加入糯米粉，木薯粉，糖 自己爱吃甜就多加，不喜欢就少加
下油，油热改小火，放小丸子，一边捏一边翻动锅里的
用一次性手套，捏丸很好处理
金黄色后，立马出锅。不要久，一久就焦了
香蕉派
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
5片切片面包
做法：
面包片切掉四周的边，擀面杖擀平。
香蕉切碎，铺面包片的一半位置。
在面包片另一边划几刀，涂上鸡蛋液，面包片对折后，用叉子讲四周压牢。外面再涂一层鸡蛋液。
油锅放入准备好的派，煎至两面金黄。
奥尔良烤翅 微波炉版
用料：
翅中
烤翅调料
做法：
把鸡翅洗干净，用刀在正反面划两三刀，方便入味。我是在超市买的奥尔良烤翅调料 直接撒上调料，两面都尽量涂抹均匀。腌制24小时。
取出腌制好的鸡翅，放在微波炉中 高温叮四分钟，取出，把鸡翅翻过来，继续叮四分钟，取出就可以吃啦～不同的微波炉可能时间略有不同，根据自己的喜好调整时间吧～^_^
菠菜虾滑蛋汤
怀孕期间自给自足系列
用料：
菠菜
鸡蛋
虾滑
耗油
香油
做法：
菠菜过水，去去草酸
备好虾滑、鸡蛋、和过完水的菠菜
水开，下虾滑，倒入打好的鸡蛋，下菠菜。虾滑变色放蚝油，水淀粉勾芡，出锅前滴香油。口味重的可以放盐，我不喜欢太咸的，所以没放盐
快手轻乳酪蛋糕（Vitamix版）
轻乳酪蛋糕是我家相当受欢迎的一款蛋糕，但制作过程中需要将奶油奶酪水浴，稍微麻烦。后来买了小V之后，就方便多了，直接用小V将奶酪糊打好，省时又省力！
用料：
5个鸡蛋
250g奶油奶酪
60g无盐黄油
50g牛奶
70g淡奶油
30g玉米淀粉
20g低粉
100g细砂糖
两个六寸不沾圆模
做法：
蛋黄与蛋白分离，分别置于无油无水容器中。奶油奶酪稍微切块，与黄油、牛奶、淡奶油和蛋黄一起倒入小V中（我的是Vitamix 750），用冰沙档将搅打均匀。

将小V中的奶酪糊倒出，筛入粉类，拌匀。
蛋白放入KA厨师机中，最大档打至起鱼眼泡泡，加1/3糖，然后打至绵密的泡泡，再加1/3糖，待打至出现纹路，加最后1/3糖，改6档打至鸟喙状的大三角即可。不要打得太硬，否则很容易裂。
加1/3蛋白到奶酪糊中，以翻拌的手法拌匀。
然后倒回蛋白盘里，快速翻版均匀。
烤箱预热180度，不沾模具用黄油涂一层油，如不是固底模，需要包上锡纸。
将蛋糕糊倒入模具中，大概七分满就好了，震几下，放在烤盘上，烤盘里面倒满热水。置于烤箱中下层，170度烤20分钟，转150度烤30-40分钟。
烤好的蛋糕要留在烤箱里闷大概一个小时后取出。当看到蛋糕与模具边缘完全分离时就可以脱模了。
铁板包菜水晶粉（简版）
铁板包菜水晶粉是老爸最爱的一道菜，其实水晶粉是他的最爱，搭上包菜，对他来说是完美结合。下厨房传的第一道菜就为我亲爱的老爸，愿平安健康！
用料：
1/4颗包
适量水晶粉
少许蒜片
少许葱花
少许生抽
适量油
少许蚝油
少许盐
做法：
泡水晶粉：50度温水泡十分钟后，控干水分，用几滴油、生抽拌匀，以防粘黏。
1/4颗包菜切丝备用
爆炒：葱蒜片下锅炒出香味后放入包菜爆炒，半分钟后放入泡好的水晶粉。放入生抽、蚝油、盐各少许，出锅
南洋大师傅蛋糕｜葱香咸蛋黄肉松芝士戚风
💁🏻‍♀️想做一款咸口蛋糕，把自己喜欢的❤️咸蛋黄❤️肉松❤️芝士统统装在里面！
用料：
5个鸡蛋
70克低粉
50克玉米油
45克牛奶
45克白砂糖
4颗咸蛋黄
50克肉松
1片芝士
做法：
咸蛋黄压碎，肉松，沙拉酱，芝士片混合！
分离蛋黄和蛋清，我用的是柴鸡蛋，所以放了6颗！一般的鸡蛋5颗就够了！蛋清送入冰箱冷冻！
油50g和牛奶45g，微波炉30秒！
筛入低粉，Z字型混合！
分次加入蛋黄，继续Z字型混合，切记不要画圈混合！
混合好的蛋黄糊，缓慢流动，细腻无颗粒！
蛋清放冰箱冷冻至边缘有冰渣，加入几滴柠檬汁！
打发至大气泡，第一次加入砂糖！
然后分3次加入砂糖，打发至鹰嘴小弯钩！
打发好的蛋白一半加入蛋黄糊，快速翻拌混合！
然后将翻版好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中！
翻版混合均匀，得到细腻的蛋糕糊！
一半蛋糕糊倒入气氛模具，撒料！
再倒另一半蛋糕糊，撒香葱粒！
提前预热烤箱至165度，烤30分钟！
一颗漂亮的爆炸头！小烤箱，最后10分钟盖锡纸，以免炸糊！
震出热气，倒扣放凉！
葡萄干磅蛋糕
重油重糖就是香啊，做好了看别人吃，等同自己吃了…………
用料：
100克黄油
60克糖粉
2个(100克)鸡蛋
100克低筋面粉
2克泡打粉
60克葡萄干
淹没葡萄干朗姆酒
刷面
15克白糖
25克水
做法：
黄油提前室温软化。
葡萄干提前泡朗姆酒。
鸡蛋打散待用。
软化好的黄油手动打发成膏状。
分次加入糖粉搅拌均匀。
分成加打散的蛋液，我分5次加的，有点耐心。
蛋液全部加完，打成这个状态，表面又光泽，顺滑就可以了。
将加了泡打粉的面粉过筛，加入打发好的黄油里。
用刮刀搅拌至面粉全部和油融合就可以了。
葡萄干沥干，加入面糊，搅拌。
烤箱预热170度，面糊刮入模具，整理平整。
烤30分钟取出，面表面已经发硬，用刀片在中间划一刀。继续烤30--40分钟。
这个时候将刷面的糖水煮开，泡葡萄干沥出的朗姆酒正好加进去。
出炉。
趁热刷糖水，瞬间吸收，放凉，入保鲜袋，等回油，明天享用。
闻着都诱人。
电饭煲一人牛奶红枣燕麦粥
还有什么比洗个暖暖热水澡之后熬一碗热乎乎的红枣牛奶燕麦粥更幸福的呢？只意思意思丢了两粒冰糖，结果因为家里寄来的红枣特别甜的缘故，甜味刚刚好～我也就不需要再等它微凉一些再加蜂蜜啦！
用料：
适量燕麦
两粒红枣
视情况可加可不加枸杞
200g牛奶
适量蜂蜜
做法：
电饭煲加水煮开
将红枣去核撕成或切成指甲大小，小一些的红枣块的糖分更易煮进粥里～
加入适量燕麦片，由于燕麦吸水，要比水少，分量不确定的话可以分次加入
煮开后加入红枣，注意架起锅盖不要溢出来
再煮一会儿等水基本被燕麦吸收比较稠了，加入200g牛奶，煮至略微沸腾。如果牛奶加入后太稀，可以煮久一些收一下水。但是不要煮太久，因为也有说牛奶太过加热营养会被破坏。喜欢加糖和枸杞的在加入牛奶后就可以加了
盛出，微凉一阵加入蜂蜜
控胆固醇&血脂餐
用料：
60g矿泉水吞拿鱼
10个8个随意虾仁
半个土豆
1/3根黄瓜
小个的半个苹果
一勺玉米粒
半个or1/4个牛油果
3-4个樱桃番茄
10g低脂沙拉酱
做法：
土豆切成1cm左右方块蒸8-10分钟，红萝卜切粒和玉米粒蒸1~2分钟，都晾凉。虾仁焯熟过冰水，控干。

黄瓜去皮切片，苹果切1cm左右方块，牛油果切块，樱桃番茄切半，
关键步骤:先把土豆和吞拿鱼用一点点沙拉酱拌匀，因为土豆和吞拿鱼没啥味道，所以要用沙拉酱拌一下，如果味道不够可以加点苹果醋，加点香草碎味道会更好。然后再与其他材料拌匀即可，面上撒点磨碎黑椒点缀。
沙拉酱的热量很高，虽然用了低脂一样也是高的，能自己做就自己做吧，我这是带去公司的午餐，就用现成的沙拉酱10-15克，味道非常淡，苹果是味道担当，灵魂之物。
香菇肉酱（拌饭酱）
用料：
200克五花肉末
9朵香菇
1个洋葱
2勺甜面酱
2勺黄豆酱
少量盐
适量水
做法：
香菇切碎
洋葱切碎
油锅烧热，下洋葱碎爆炒
加入肉末炒香
香菇加入继续爆炒
加入黄豆酱和甜面酱及适量的水
煮至浓稠，加入适量的盐，即可出锅
美味😍😍😍
准备一根红萝卜切丝，炒熟
青瓜切丝炒熟
美味的青瓜萝卜丝肉酱拌饭😍😍😍
想吃的赶紧做🤗🤗🤗
KASHI  Studio  英式糖花
英式糖花作品纪录
招生进行中
用料：
500克干佩斯
做法：
未上色糖花

覆盆子
毛茛
糖花
糖花
糖花
叶子
花束
糖花
糖花
上色
糖花
小花束
香煎鳕鱼
这几天就吃冰箱存货了，想烤又怕油乱飞，烤箱不好打理，想着煎省事，结果这么做，孩吃了不少。
用料：
2块鳕鱼
腌鱼料:油，生抽，料酒，黑胡椒粉，盐
烤肉酱
做法：
上述腌鱼料一起放盆里，鳕鱼腌制半小时以上。
闺女喜欢这个烤肉酱，这个酱需要兑些蜂蜜，味道立刻好吃不少。
油热，鳕鱼块下去，来回翻，有个三四分钟就熟了，摆盘，撒上点烤肉酱，有没有点吃日料的赶脚🤪
简易五香鱼酥肉
很多年前，在朋友家玩的时候，吃过她邻居送来的一份鱼酥肉，念念不忘了好久，终于下手做了。做得有点久，图片和食材份量记忆不清，不过大家可以自己摸索来试试，我这个也是第一次做，一次性成功！
用料：
1条草鱼
适量面粉
适量淀粉
适量生抽
三个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
一块姜
2根葱
2瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量料酒
做法：
面糊，三个鸡蛋，淀粉，面粉适量。淀粉和面粉比例不同的时候，成品脆和软有区别。我经常是一比一。再加上适量五香粉，鸡精，盐调味，搅拌成糊。
一条鱼摆摆，去头去尾去骨，肉肉切成条。
葱姜蒜，盐，料酒，生抽，五香粉，拌匀腌制一会。
腌制好的鱼条，裹上面糊，下油锅炸。我用的菜籽油，油一定要炼熟了再油炸，不然有股腥味。
超级好吃的鱼酥肉
鱼头鱼尾鱼骨头煮汤，下小白菜，超级好喝。
五彩杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
适量杂菜丁
一勺生抽
半勺醋
一勺糖
少量淀粉
适量盐
做法：
蔬菜切丁
除盐外调料调好
杏鲍菇和胡萝卜炒出水分焖一会
加入其它配菜炒一会后放入调料，出锅前放一些盐
出锅～
东北韭菜盒子
作为东北媳妇，当地的美食必须会。又一次做了韭菜盒子！
用料：
4个鸡蛋
500克韭菜
1000克面粉
200克菜籽油
1小把粉丝
适量克虾仁
适量调料
做法：
面粉和好，醒一个小时左右。
配料剁碎，备用。
擀皮，包好。
也可以包别的形状。
用菜籽油或者东北豆油烙至两面金黄！
无油蛋黄酱
很多人喜欢吃水果沙拉，但传统的蛋黄酱调制中一个蛋黄要加上250ml油，这几乎是喝油了。今天给大家介绍一款无油版的蛋黄酱，香甜美味健康！
用料：
1只蛋黄
2勺白沙糖
2~3勺开水
半瓶盖香草精
1小捏盐
做法：
将蛋黄、糖、盐、香草精放入容器中，用电动打蛋器把食材搅拌均匀，先放入一勺开水用电动打蛋器的中档搅拌至粘稠，再加入一勺开水继续搅拌。加入开水的量根据蛋黄酱的粘稠程度确定。搅拌到类似蛋白的硬性发泡就可以了。
简单吧！一份香甜美味的蛋黄酱就做好了！
奶油霜蛋糕成型记
简易的发一下，不是为了教学，就是自己记录一下。
用料：
6寸一个半，4寸一个半蛋糕胚
大量意式奶油霜
戚风蛋糕（6寸）
45g蛋黄
20g糖
28g油
48g牛奶
65g面粉
蛋白霜
90g蛋白
28糖
意式奶油霜
90g蛋白
50g糖
250g黄油
30g水
做法：
烤蛋糕
抹面
抹面
抹面
简单装饰
裱花练习
裱花练习
裱花
裱花
拼装
拼装
拼装
拼装
完成
奶油霜的打法就是水和糖一起煮到110度，然后打发蛋白到湿性，等糖煮到118度时缓慢加入蛋白中继续打发到顺滑。打到蛋白霜温度变低再加入软化的黄油打到发白就行啦！（加入黄油后会呈现豆腐渣的状态，没有关系，继续打就可以了）
热量减半｜堪比沈大成的肉松蛋黄青团
每年都要吃到蛋黄肉松青团！最爱这种糯唧唧的小东西，趁现在年轻还消化好。一定要吃够。哈哈哈，自己做的热量会低一些，还可以分享给姐妹们！炒鸡简单。
用料：
200g青团预拌粉
100g鸭蛋黄
100g鸡肉松
50g低脂沙拉酱
适量克玉米油
做法：
200g青团预拌粉加入140g开水搅拌成团（130g到140g之间可以尝试一点一点增加。）
这种状态就可以。面团分成40g一个小团，大概可以分8个。
买好的鸭蛋黄微波炉3分钟。用手或者勺子碾碎。
我放的这种沙拉酱，3勺60g加上鸡肉松咸蛋黄混合在一起。能凝结成团更好。不能也无所谓。
取一个青团球用手压成团
加入25g左右的内馅，这样压成团收口向下
垫上油纸，刷一层薄薄的玉米油。为了让他表皮不开裂吃起来口感也更好。冷水上锅蒸15分钟。
每一个都包上保鲜膜，
给表演一个两口吞。哈哈哈
鸭脚田螺煲
看到朋友的朋友圈好像好好吃一样，就自己尝试做一下
用料：
片姜
片紫苏
斤田螺
克酸笋
个鸭脚
蒜蓉
做法：
把田螺过水
把酸笋炒干
把鸭脚过水，可以放多点油炸下拿出来
先把田螺炒干，什么都不用放，炒干之后放油，放蒜头辣椒，自己喜欢的口味，然后把炒好的酸笋炸好的鸭脚一起放下去炒，然后放紫苏，放酱油，蚝油，糖，个人喜爱的酱。最后一步放水焖，可以打火锅一样可以放豆腐泡，
个人爱好，焖半个小时都可以了，可以直接吃
紫苏排骨
紫苏性味辛温，具有发表散寒，理气的功效。夏天可以搭配一些肉类吃，肉里散发出紫苏特別的味道，非常鲜味。
用料：
400克小排骨（鸡，鸭肉）
一把大约200克紫苏叶
酱汁：盐，白糖，胡椒粉少许
蚝油，生抽，料酒各一汤勺
做法：
排骨洗净剁小块滤干水。
炒锅烧热下油放姜片爆香，倒入排骨大火翻炒一会儿，沿锅边淋上一二勺料酒或白酒再翻炒，等排骨微微有焦黄后加入事先准备好的酱汁（盐胡椒粉白糖生抽蚝油伴匀）炒一炒再加水没过排骨，盖上盖，中小火炆排骨。
大约二十分钟左右，（中途打开盖子翻炒一下），打开盖子时试试味道，把洗干净的紫苏叶放入锅里，拌匀后把盖子盖上炆一炆就可以出锅了。
东北乱炖
最近河北下雨特别冷 总是想吃点暖和的 今天又做了一次乱炖
用料：
1个土豆
200克五花肉
半个茄子
50克豆角
1把粉条
适量葱姜蒜 
1个八角
适量耗油，酱油 料酒
做法：
五花肉洗净 切片 茄子土豆洗净分别切块 豆角洗净掰断 如果用长茄子也可以掰断 粉条冲洗一下备用 
起锅放入五花肉爆香 放入料酒炒一会去腥再放入葱姜蒜 八角爆香 放入豆角炒到翠绿 放入土豆 翻炒放入酱油耗油 十三香盐 翻炒一会 放入莫过食材的水 大火烧开 中小火炖15分钟 放入茄子粉条再多10分钟 可以放点蒜末 香菜出锅
炝炒包菜
用料：
300克包菜
10克干辣椒
3克盐
适量醋
3克味精
做法：
包菜洗净切三角片状。
干辣椒切段。
锅中加油烧热，下入干辣椒段炒出香味。
下入包菜片儿，炒熟后加入盐，味精，醋。炒匀即可。
香肠鸡蛋炒饭
用料：
个鸡蛋2
适量酱油
1根香肠
碗剩米饭
少许葱1
少许胡椒粉
做法：
2个鸡蛋打散。
香肠切丁。
冷饭。
锅里加油。
油开加入鸡蛋。
再倒入香肠。
再加入冷饭全部翻炒均匀。
开小火，加入鲜酱油少许，翻炒均匀后加入葱花，起锅时再加入少许胡椒粉。
完成啦！
猫饭，喵星人的饭
我觉得猫粮基本等于人类的速食，人不愿意一直吃泡面，猫也不愿意一直吃干粮。但是全罐又喂不起，所以自己动手了。
用料：
524g鸡大腿（去皮）
357g鸡心
214g鸡蛋（含蛋清）
102g鸡肝
371g猪瘦肉
95g牛肝
381g牛心
257g青占鱼/秋刀鱼/马鲛鱼/三文鱼
86g青口贝/淡菜
14g碳酸钙粉
4粒nowfoods碘化钾
4粒（50mgx2）ve100mg/粒
做法：
淡干菜先用水泡20分钟，然后淘洗掉杂质。可以把它搅碎，没有搅拌机的话切小粒。
秋刀鱼去头部和尾部，从肚子上划一刀把内脏去除，再把刺一拉就下来了。因为之前没有想起来上传，所以没拍步骤图，你们假装有图吧....
鸡腿去皮去骨切小粒
鸡心切的时候把上面的肥油大概去一下
把剩下的食材切小粒，有料理机的就打碎，然后把碘化钾碾碎，钙粉ve、鸡蛋搅拌好放进去。就可以称重包装了，放冷冻，吃的时候蒸熟就好了。（这个视频之前发给朋友的，所以语音忽略哈哈哈）
光盘啦，我的喵体重六斤多我做的十天的量，其实这个比例内脏有点高了，下回打算改进，部分牛心换成牛腱。
香菜炒肉末
用料：
很多根香菜
1勺鸡精
300克肉末
适量盐
1勺酱油
1勺耗油
做法：
1. 肉末化冰待用
2. 煸炒葱姜蒜  加入肉末煸炒 炒制变色 加入香菜 加入生抽耗油 
完事儿！
奶黄冰皮月饼一一附超简单奶黄馅做法
超简单版的奶黄馅制作，也可以用来蒸奶黄包，烤流心月饼等。这个冰皮的方子我用几天了，放几天也不会变硬，非常好用。

其实冰皮做法都一样的，虽然说这里主要说奶黄冰皮，但其实这里还介绍了月饼的调色，奶黄馅的延伸一一金沙馅。

哈哈，对我来说烘培的过程就是玩的过程，可以有各种的尝试啊。。。
用料：
奶黄馅:
4个鸡蛋
150克牛奶
30克澄粉
120克细砂糖
20克奶粉
80克淡奶油(或椰浆)
40克低筋面粉
20克吉士粉
80克黄油
冰皮:
90克糯米粉
70克粘米粉
40克澄面(小麦淀粉)
370克牛奶
100克糖粉
40克玉米油（色拉油）
做法：
首先制作奶黄馅:
除黄油外其他材料全部称重倒入料理机中搅打成奶黄糊。
黄油（整块不需融化）、奶黄糊倒入不粘锅中，中火加热。
期间不断不断不断地搅拌，不断刮底刮旁边以免粘锅，这点要特别特别注意，一但粘锅起结结就影响口感了，奶黄糊的状态会很快发生变化的，要时刻关注。
炒到不粘刮刀奶黄馅就炒好了。
盖上保鲜膜防止变干。
放至常温后再放入冰箱冷藏室中定型，包馅时会更好操作。
***此时也可以加入烤熟切碎的咸蛋黄，那就成金沙奶黄馅了。
冰皮材料（除玉米油外）全部混合均匀，过筛两次，过筛后会使口感更佳，
过筛完加入玉米油，
搅拌后静置半小时。
静置完的面糊倒入浅碟中，顶端再盖上一个碟子（防止水滴入碟中），开水上锅大火蒸30分钟。
关火后取出，并迅速用筷子搅拌，等待放凉。
***如果要做彩色的月饼，就在稍稍放凉不烫手时加入色粉或者色素揉均匀，至于加多少，就要自己去尝试了，不要一下加太多，一点点慢慢加，一般放入冰箱后颜色还会再加深一点的，要注意。
我这里分别加入甜菜粉、抹茶粉、可可粉、紫薯粉揉成4色的冰皮(我只为好玩好看啦，如果没有就可以不放啊)。
等彻底放凉后的冰皮开始切分，这次做的是63克的月饼，皮:馅=4:3，冰皮是36克/份，奶黄馅27克/份。
***本方子可以做出63克成品19个，请忽略我图片上的数量，我用了方子2倍的材料。
除了奶黄馅，我这里还炒了红豆沙、绿豆沙、芋头馅。
***无论红豆、绿豆炒法都一样的，我在前面有一篇炒豆沙馅的有写具体步骤。
包馅，注意手法，要用手的虎口推动冰皮来把馅全部包住，不能像做包子那样打褶，否则包出的月饼厚度就不均匀了。
包好后收口朝下。
甜菜皮→奶黄馅
紫薯皮→芋头馅
可可皮→绿豆馅
抹茶皮→豆沙馅
此时要准备熟的糯米粉（手粉），可以自己用平底锅来炒，也可以进烤箱烤，想省事就直接上网买了。无论是炒还是烤，炒到微微发黄，没有生粉的味道就好了。
***我炒了半斤可以做上百个月饼了。
包好馅的月饼，薄薄裹上一层熟粉，模具中也撒上熟粉，晃动一圈后把多余的粉倒出。
***只是防粘，切记不可多撒粉，否则影响月饼的外观。
稍稍捏捏月饼，让它“廋身”顺利进入模具内，一手按住模具桶，固定不让它移动，另一手往下压手柄压到有阻力无法再往下了，就提起模具，月饼成型。

***这里我用了旧图，方法是一样的。
小螃蟹排队了。。。
我用的是这个粉，网上的图片。
豆沙梅花♧酥饼
五一，趁休息亲手做点小零🍡🍡
用料：
水油皮
230克中精面粉
76克猪油
98克水
30克白糖
油酥
180克低精面粉
90克猪油
其他
适量豆沙
适量蛋液
适量芝麻（黑、白都可以）
做法：
1、把油皮和油酥的材料混合好，揉成光滑的面团，油酥如果太稀，可以适当的再放点低精面粉，能搓成圈就行，然后醒10分钟。
2、油皮和油酥分成小球球，醒10分钟。我的材料可以做25份。
3、把油酥放入油皮中，揉成团。
4、把面团用擀面杖擀成长条，然后卷起来，卷号后如图所示，然后静置10分钟，10分钟后再重复刚才的动作，卷起来再静置10分钟，共20分钟。
5、静置20分钟后把面团揉成仙球球，然后把馅料包进去，馅料没有要求一定要放多少，看自己的喜好就行。
6、包好馅料后，把面团适当压扁，用刀切成5片，花瓣的样子，花瓣尖角的地方用手捏一下，捏成圆形，如图所示即可，然后刷上蛋液，中间撒上芝麻，烤箱170度20分钟即可。
7、上图是烤好后的成品。
超级爱的油焖蚕豆
每次外吃必点的一道菜，超爱吃!现在是蚕豆的上市时节，自己动手，简单快捷又方便！大家一起来做吧！
用料：
克蚕豆200
根葱适量
克油100
个干辣椒1-2
克盐适量
勺生抽适量
片姜3
1个八角
3片香叶
1块桂皮
做法：
蚕豆洗净，锅中放入水，盐，八角，香叶，桂皮，红辣椒一起煮软。时间多长要看豆子，自己观察调节，一般新蚕豆5分钟左右。关火焖一会儿入味，再把水倒掉沥干。
沙锅放入生姜，蒜头和葱(或葱果)，再倒入油，稍爆一下，再倒入沥干的蚕豆，小火焖8分钟左右。中途加点生抽入味。嫌淡加点盐，味道自己调节。
油焖蚕豆完成。开吃吧！
法国总统烘焙学院－香草巧克力大理石磅蛋糕
天气渐冷，贴秋膘的季节又到了~光喝着热茶已经觉得不够温暖，那么再来块磅蛋糕添上足够热量。它浓浓的奶香，细腻的口感，制作简单又容易存放，完美下午茶怎么能缺了它的身影。
以总统牌黄油为代表的法式无盐黄油，是典型的发酵黄油，比普通的黄油更多一股酸奶般的发酵味道且奶香更加浓郁、质地更软。用它做出的磅蛋糕有着冰激凌般入口即化的口感和浓郁的奶香，再加上优质的香草豆荚的加持，这款混合口味、花纹美丽的香草巧克力大理石磅蛋糕十分值得一试。

方子量就是一磅蛋糕的量，使用容量一磅或以上的模具即可。
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关于烘焙你是不是还想了解更多？这里还有丰富的总统烘焙菜谱，无论你是初入烘焙坑、还是在烘焙路上遇到瓶颈，跟着做下来，你会离烘焙大V更进一步！ 传送门 http://www.xiachufang.com/recipe_list/104232470/
用料：
100g总统无盐黄油
85g（约两个小鸡蛋）鸡蛋液
80g糖粉
50g低粉A
40g低粉B
10g可可粉
1g+1g泡打粉
半根香草豆荚
#潘趣酒
15g百利甜
20g水
做法：
准备好所有原料。
黄油提前软化到手指能轻易戳透的程度。
鸡蛋拿出回到室温。
模具里垫好油纸方便脱模和转移。
称取100g软化好的黄油到打蛋盆里。
蛋液打散后称取方子所需的量。
香草豆荚剖开后刮出香草籽。
黄油先用电动打蛋器低速略搅打至顺滑。
加入一半的糖粉和刮出的香草籽，用打蛋头大致混合，看不到明显干粉后用打蛋器高速打发2分钟（掐表计时）。
加入剩下的糖粉，重复上面的步骤继续高速打发3分钟。此时打发完的黄油霜蓬松轻盈，颜色变白体积明显变大。（总共打发5分钟）
把蛋液分5-6次分次加入黄油糊中继续高速打发，每次打发1分钟左右。每次等蛋液全部吸收混合均匀后再加入下一次，否则容易水油分离。

打发成功的黄油糊应该成蓬松的奶油状，不应该出现豆腐渣的形态。
打发完的黄油糊均分成两半。大约需要称取130g到另外一个容器。
烤箱开始预热至190度。
一个盆里混合筛入50g低粉+1g泡打粉，用刮刀切拌混合至无干粉以后,继续翻拌至彻底混合均匀，蛋糕糊呈现光泽感。
此为香草面糊。
另外一个盆里混合筛入40g低粉+10g可可粉+1g泡打粉，用刮刀切拌混合至无干粉以后,继续翻拌至彻底混合均匀，蛋糕糊呈现光泽感。
此为可可面糊。
把香草面糊用刮刀微微铺开，把可可面糊倒进去，再用刮刀切/翻拌两三下。（切忌别太多次花纹会不明显）
将面糊用刮刀转移入模具，不要做过多抹平面糊的动作，可用力震几下去除大气泡。
放入预热好的烤箱中下层，转170度烘烤45分钟左右。可在15-20分钟的时候拿出来用小刀划一刀（可省略）。上色到想要的程度加盖锡纸（根据自己烤箱具体情况来定）。
烤蛋糕的时候调一下潘趣酒。
把15g百利甜酒和20g纯净水混合搅拌即可。
蛋糕出炉以后拎着油纸即可轻松脱模，趁热在蛋糕体所有面刷上潘趣酒，涂好后静置放凉到温热的时候包好保鲜膜，入冰箱冷藏保存。
存放2-3天让蛋糕风味充分融合，味道更佳。食用前提前取出回温即可。
零添加玉米面蒸糕
婆婆说玉米面的味道是她儿时的记忆与零食，我想它有那个年代人的回忆，所以不防以它为糕，为长辈们品味思忆。
用料：
135克玉米面
3个鸡蛋
100克纯牛奶
20克油
50克白糖
做法：
在干净的盆里先倒入100克牛奶，在加入20克的油（油最好选用没有味道的：如玉米油），搅拌均匀至奶油融合，乳化充分
我用的是这种玉米粒，没有的可以直接用超市卖的成品玉米面。
破壁机粉碎
直接过筛玉米面到第一步的奶油盆里
搅拌均匀至无颗粒，玉米面没有筋，所以怎么拌都可以，没有手法要求。
三个蛋黄加入面糊搅拌均匀。
加入了蛋黄，手法上就要注意，画1⃣️转盆搅拌，搅拌至无颗粒，拌好的面糊盖保鲜膜防止风干，接下来处理蛋白部分。
我是三个鸡蛋一起打入盆里，在用分离器取出蛋黄，这种分离方法适合新鲜的鸡蛋，新鲜鸡蛋蛋黄不易破，如果蛋清里面有蛋黄，可以用鸡蛋壳取出蛋黄。
在三个蛋清里面加入50克全部白糖，（不用分三次加入白糖）一直打发到干性发泡，提起打蛋器呈直立的小尖角。（需要⚠️:打发好的蛋白不要直接提起打蛋器看状态，要先用打蛋器画2⃣️圈后停留在中心点在慢慢提起打蛋器）。
取三分之一蛋白倒入面糊里，进行翻拌。
把拌好的面糊全部倒入蛋白霜里进行翻拌。手法很讲究，不注意就会容易消泡，结果就会长不高，口感不蓬松。
拌好的面糊倒入6寸的模具，因为是要蒸，我的模具是活底的，所以在蒸的时候在模具底部包上锡纸，防止蒸的过程水份从底部进入，然后在顶部扣上一个盘子，防止蒸的过程水蒸汽滴落造成表面坑洼。
水烧开后在放入蒸，大火蒸15分后，改中火蒸25分钟，关火在闷5分钟。时间到拿出不用倒扣，放凉几分钟脱模，不怕烫的可以直接脱模。（⚠️：打发蛋白的时候把水先烧开，避免等待引起消泡)
这个配方的玉米面可以等量换成：黑米粉，白米粉，其他用料不变。
成品。口感松中有实。这是自己第一次发的食谱，如果能够得到更多人的喜欢，我会有动力在分享如下👇
这个是酸奶蛋糕，我私藏了很久的配方，口感如云朵般轻盈松软
看得见的蓬松，没有人会不爱哦😄
蒸好后保持颜色不变的南瓜🎃菠菜🐷馒头
补充：单手拍了一个掀开的效果，小心烫，拿出来最好放一会在脱模。（玉米面蒸的会比较好，烤箱烤的口感会比较干）
香煎焗鸡大腿
用料：
6只鸡大腿
1小把小蘑菇
2汤匙头抽
2个小洋葱
2个土豆
少许e生姜
1汤匙盐
1汤匙黑胡椒
1茶匙糖
1汤匙料酒
半汤匙匈牙利辣椒粉paprika
2个干辣椒
1个八角
1汤匙橄榄油
做法：
鸡大腿无皮那面切花刀
洋葱生姜切小块
蘑菇去蒂用湿厨房纸搽干净
海盐和胡椒粒磨成细颗粒
把洋葱生姜酱油盐胡椒料酒匈牙利辣椒粉橄榄油放入鸡大腿腌制半个小时以上

不粘锅少许油鸡皮向下中火煎黄鸡皮取出 
刚刚煎鸡油倒入铸铁锅，小火炒洋葱和生姜
当洋葱变透明后倒入土豆略炒再倒入小蘑菇，加少许盐和胡椒调味后放入一个八角和2个干辣椒关火
在土豆蘑菇上铺上鸡大腿，烤箱350F烤45分钟左右即可
玉米虾仁饺
我家大叔昨天说想吃饺子，说去超市买
可是享受厨房的我，乐于自己动手
于是，忙活一番，还是很满足哟❤
用料：
1000克虾仁
1根玉米
2勺料酒
5根葱
1勺蚝油
5克盐
1根胡萝卜
1勺麻油
做法：
首先，去虾头，虾壳，挑虾线，将虾切段，放入料酒和生粉，腌制10分钟
将胡萝卜切丁，准备好豌豆
将玉米切粒，原谅我不知道怎么剥，我直接用刀切的，效果也不错 哈哈哈
将豌豆、玉米、胡萝卜丁、虾仁搅拌五分钟，随后就可以开始包饺子啦
再配上一碗 凉拌腐竹
开吃啦
红糖红枣蒸糕
烤的蛋糕吃多了换换蒸糕也不错， 很快手 味道又不错 试试吧(⌒▽⌒)
用料：
一袋（350克）自发糕粉
150g水
3个鸡蛋
100g红糖
5颗（个头大点的）红枣
一点点（用于涂抹盆低）植物油
做法：
准备一个大点的不锈钢盆，把鸡蛋、红糖 加入到不锈钢盆中，再加入水，搅拌均匀，变成红糖鸡蛋液 
在红糖鸡蛋液中加入自发糕粉，用橡皮刮刀由低往上翻拌，到无面粉颗粒就可以了，过度就会胫拉(￣▽￣) 变成面糊
面糊成这样。补充点步骤2，其实我没把面糊拌的很均匀，因为后面加红枣还要搅拌 
在面糊加入红枣 
加入红枣在面糊中，搅拌最后成这样无颗粒滴(^o^) 然后面糊静置10分钟
在静置过程中，可以在锅中加水开始煮水慢慢让水加热，然后用一个盆子上刷一层薄薄的一层油 好脱摸，或者是直接在蒸的模具上放一层油纸。
补充步骤6的模具我放了油纸，一拿就可以了 毫无压力 嘿嘿(^ ^) 
将静置好的面糊用刮刀倒入铺好油纸的盆中或刷了薄油的盆中。表面其实不用那么光滑 粗糙点也不错 
把面糊放到锅中，盖上盖子，大火蒸30分钟
蒸啊蒸！蒸………
好啦！～～30分钟好啦，有裂痕 开花了 嘿嘿，怕不熟就用筷子戳进去拔出来没有残留物就差不多啦（这一步忘拍了）
快手，口味又不错耶，试试吧(￣▽￣)
水晶猪耳
用料：
个猪耳朵
片姜
适量酱油
做法：
卤熟的猪耳
洗净的
爆炒  
好吃看得见
超级香的红烧羊肉
美拍上学来的菜谱 可以用来做 红烧羊肉 红烧牛肉 红烧排骨等
用料：
羊肉
一只胡萝卜
半个洋葱
两个红辣椒
1-2罐啤酒
做法：
洗净的羊肉 
冷水下锅 
加入姜片和料酒去腥 
煮到沸腾 把羊肉夹出来
冷锅加油 小火把冰糖熬化 
加入羊肉大火翻炒上色 
再倒入切好的洋葱和胡萝卜继续翻炒 
炒至洋葱的香味出来 
加入料酒 酱油（可以多加一些）李锦记红烧汁/老抽上色 再加点蚝油跟一勺盐翻炒 
倒入啤酒 
我的啤酒一罐是500ml 看菜的量加啤酒 啤酒的量要没过羊肉 （羊肉多的时候我一般加两罐）
再加入香叶 八角 桂皮 （喜欢吃辣的再加些干辣椒、小米椒、花椒等）
大火烧开小火慢炖30-40分钟
炖到羊肉能用筷子穿透变得软烂
看咸淡决定要不要再加点盐 
倒入红辣椒 在煮一小会 加点鸡精出锅
豆豉酱蒸排骨
简单易操作的蒸排骨，虽然可能没有外面饭店里做的精致可口，但对于宅在家的肉食主义者却是个好选择。
用料：
排骨
豆豉酱
冬菇
葱
姜
植物油
生抽
料酒
冰糖
做法：
冬菇泡发，切成小块（泡冬菇的水不要倒掉）
排骨沿骨缝切成小块，在清水中浸泡以去除血水（可加少量料酒和葱姜）
排骨码在碗中，冬菇盖在排骨上，加少量植物油、生抽、料酒、泡冬菇的水，一大勺豆豉酱，拌匀（以所有排骨和冬菇都能被豆豉酱覆盖为宜），再撒入少许姜末以及冰糖
上蒸锅，大火蒸15分钟，转小火再蒸15分钟，至排骨软烂入味
出锅时洒一些葱花（图中没有）
草莓慕斯蛋糕
用料：
10个草莓
60克砂糖
250克奶油
40克黄油
2片吉利丁
250克牛奶
80g奥利奥饼干碎
做法：
黄油隔水加热溶解后加入奥利奥饼干碎里面搅拌均匀，倒入模具压实，放入冰箱冷藏待用。
加糖打发好奶油备用。
切好草莓🍓备用。
摆盆。
吉列丁片冷水泡软，牛奶加糖煮热溶解后加入捞起的吉列丁片，搅拌均匀，过滤下盆。
抚平，用力震出大气泡。入冰箱冷藏4小时。
4小时后的样子。
裱上自己喜欢的图案。
写上你想表达的心意。
蒜蓉粉丝蒸带子
用料：
4只新鲜大带子
一小把粉丝
1/3饭碗大蒜
1/3饭碗芹菜粒
2颗小红辣椒
一小勺盐
一小勺鸡精
一汤勺生抽
一小勺玉米油
做法：
将带子洗净，壳洗净摆盘备用(带子肉取出不取出都行，取出的容易滑动，蒸熟的其实吃的时候很容易剔出的)
粉丝(我用的是绿豆粉丝)用开水烫软，在凉白开冲2-3次，让粉丝更有嚼劲
芹菜切粒，蒜头，红辣椒切小颗粒接近末，两种分量均为饭碗的1/3，不爱吃蒜头的童鞋可以蒜头少些，芹菜多些；
将处理好的粉丝和芹菜末，蒜末，红辣椒末放一起，加入少许盐、油、生抽等调味料，拌匀，可以加一点点芝麻油提香， 把调好味的蒜末粉丝均匀码好在摆好盘的带子上
蒸锅加水蒸至水开后放上带子，蒸20分钟，即可美味出锅啦，小心烫手哈
我上的图看不见带子，哈哈下次改良
肉末酸豇豆
用料：
100克肉碎
红椒丝
250克酸豇豆
20粒花椒
少许葱末
20克植物油
盐
做法：
将酸豇豆切成将近1厘米长的碎段
锅烧热放植物油爆香花椒，然后将花椒捞出不要
放入肉碎炒至变色，再放入红辣椒出香味
倒入葱花和豇豆角大火快炒半分钟，关火出锅（这样豇豆角还带着脆生劲）
酸奶草莓冰淇淋
用料：
冻酸奶冻草莓 
做法：
将冷冻后的酸奶和草莓放入主锅30秒/速度8
草莓冰淇淋
可以在加一杯未冷冻的酸奶 继续15秒速度/5混合 就是一碗好吃的慕斯雪
葱豉焖鸡
用料：
半只鸡
1把豆豉
5个红葱头
姜
葱
油
料酒
生抽
做法：
鸡斩件，加入适量料酒、生抽腌10分钟
红葱头去外衣切小块，姜拍扁剁碎，豆豉整粒洗干净，葱切段
热镬，加入葱头姜末豆豉和适量油，爆香
加入鸡块，快速翻炒约3分钟，至其表面断生
加入一碗清汤或白开水，盖上盖子焖煮至汁水收紧
加入葱段翻炒至熟，装盘
葱油饼
有妈妈的味道，好吃不腻
用料：
适量面粉
1根葱
适量盐
适量克黄油
做法：
和面
醒一会儿面，把面分成小的面团，揉均匀光滑
把小面团擀薄 擀成圆形
撒上切好的葱花，拿刷子刷上黄油，注意黄油里面加上适量的盐
把撒好葱花的面饼团成小条
逐次的团好没一个
把团好的面条卷起来
像这样团起来
像这样卷成小蜗牛状
拿擀面杖擀开不用擀的特别薄
锅里刷一层油，开始烙饼就可以了
冻芝士蛋糕
俺这款冻芝士的方子，好几个MM追着要呢
用料：
50g（酸奶）原味优格
250g奶油芝士
200g鲜奶油
100g炼乳
5g吉利丁片
30g水
做法：
将奶油芝士放入盆中，用打蛋器慢慢搅拌，加入炼乳搅拌均匀
加入已打发至八分的鲜奶油
加入原味优格拌匀
将用冰水泡软的明胶（吉利丁片）煮至融化，然后倒入芝士糊中，并且用搅拌器拌匀，再用过滤网过滤
将芝士糊倒入模具中，放冰箱冷藏3－4个小时，使其凝固即可
卤鸭翅
用料：
适量鸭翅
适量花椒
一根葱
少许姜
3-4片香叶
适量干辣椒
适量冰糖
2勺老抽
3-5勺生抽
适量八角
一块桂皮
2勺料酒
做法：
准备好食材，鸭翅可整只，也可以沿关节处切成三段。
鸡蛋煮熟，过冷水，剥皮备用。
水烧开，下鸭翅，煮出血沫，捞出备用。
锅内加冷水，把煮好的鸭翅和鸡蛋码入锅中，加入适量的老抽，生抽，冰糖，料酒，葱，姜，香叶，桂皮，花椒，辣椒，食盐。大火烧开，转中火慢炖四十分钟左右，直到汤汁被吸收，翻炒几下让鸭翅和鸡蛋上色。
开吃吧～剩下的放入冰箱隔天继续吃～
抹茶红豆芒果花蛋糕
用料：
1、12寸方型戚风蛋糕
6只鸡蛋
120克低筋面粉
6克抹茶粉
90克白砂糖
50克油
50克牛奶
2、奶油等装饰配料
650克淡奶油
12克抹茶粉
150克左右红豆
65克白砂糖
1只芒果(尽量大些)
做法：
低筋面粉与抹茶粉和一下，在做面粉糊过筛，使其混合均匀
蛋黄与蛋清分离，把蛋清放入冰箱冷藏(易打发)
将蛋黄内加入30克白砂糖，油、牛奶、面粉做成面糊
蛋淸加入60克白砂糖打发
打发的蛋清分二次加入面糊搅拌均匀
和好的蛋糕糊加入12寸方型蛋糕模，预热烤箱170度10分钟，然后把装好蛋糕糊的方模入烤箱烤48分钟
烤好的蛋糕切成两片
淡奶油、抺茶粉、白砂糖打发奶油
先在一片蛋糕上抺上薄薄一层奶油，上面铺上红豆再抹一层奶油，抹平后盖上另外一片蛋糕
在蛋糕上抹上奶油，好不好看，看各人手段了哟
在表面均匀撒上抹茶粉
把芒果切皮，并切成薄片(切薄片没拍照)
将芒果薄片从中间开始打圈，慢慢形成芒果花
最后效果
香煎三文鱼排
三文鱼骨经济实惠 爱吃鱼骨鱼尾的宝宝不要错过
用料：
500g三文鱼骨
6瓣大蒜
3颗小米椒
2根葱
半勺老抽
一勺生抽
适量盐
半勺红糖
2勺料酒
一碗水
做法：
将三文鱼骨切段用食盐研制半小时
煎至两面金黄
将所有材料倒入锅中小火慢炖直到收汁
开动吧！
排毒美白【蜂蜜柠檬水】
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
2-3个柠檬
适量蜂蜜
做法：
掌心放入适量盐粒仔细搓洗干净柠檬皮，然后完全晾干水分。
干净无水无油的案板，最好是日常专门用来切水果的案板，将柠檬切十分薄的片。
准备一个密封罐，密封罐要十分干净，必须无油无水。将柠檬片放入密封罐，然后倒入蜂蜜，蜂蜜掩住柠檬为宜。做好以后放到冰箱冷场室里第二天就可以喝了。做好以后在7-10天内饮用玩为宜。每次饮用时用一杯温水或是一杯凉白开兑入一勺罐子里的蜂蜜水和一片柠檬即可。
鲜肉•月饼（纯记馅）
今天是国庆+中秋，双节合一的一天是很难得的。天还没亮就起来了，只为了做几个鲜肉月饼当早餐来庆祝庆祝😁

馅是昨天晚上就拌好放冰箱的。
用料：
150克肉末
1/3个鸡蛋
1丢丢胡椒粉
2克盐
2克鸡精
3克香油
5克糖
5克老抽
15克葱姜水
做法：
葱姜水，待用；
肉末中加入所有调味料，拌匀；
分多次加入葱姜水，边加边把肉末搅拌上筋；
搅拌上筋的肉馅放入冰箱冷藏一晚；
包月饼喽～～
鲜肉滴，纯纯滴😁

新鲜出炉才好吃！
龙虎斗～咸鱼烧肉
江南将咸鱼与猪肉在一起红烧叫咸鱼烧肉，也叫～～龙虎斗，肉里吸入了咸鱼咸鲜味，鱼里吸入了猪肉的油脂和鲜味。米饭绝佳伴侣，记着白酒白酒！
用料：
中段咸青鱼干
500克五花肉
5勺生抽
一大块冰糖
2勺黄酒
1坨姜
3勺白酒
做法：
冰箱拿出冻的咸青鱼干，浸泡一夜，清理干净，切块待用。
红烧肉切大块煸炒变焦黄出油，加生抽、冰糖（不怕多，甜了加生抽就ok）、黄酒、上色并闻到香味后，下鱼块。
姜出现了，中国的剂量就这样，一坨姜拍散，白酒、少许生抽翻匀，加热水漫过食材，大火烧开，小火慢煮20分钟。
再次尝味（有机会调味，咸加冰糖，淡加生抽）大火收干。
没有肉的鱼是不鲜的，所以我的鱼多于猪肉的，挑出漂亮的鱼块单放冰箱，鱼块随吃随拿，配粥绝佳。
养颜花生猪蹄，超级下饭菜
用料：
随意花生
2个猪蹄
一勺料酒
三个八角
半头或者多点大蒜
6小块左右冰糖
两勺酱油
一勺老抽
盐
做法：
猪蹄先用凉水泡一宿，血水都出来
热水下锅加料酒，煮5分钟后捞出
烧热油小火，下冰糖，起泡后把猪蹄放进去炒糖色，很关键哦，颜色会很漂亮，一定要小火。
之后放花生，八角，蒜、酱油老抽和料酒，加热水没过猪蹄子，炖1个半钟头即可出锅。
出锅前放盐即可
年夜饭-红红火火年年有余（蒜烧罗非鱼）
小时候每次过年家里都会做鱼 做得最多的就是大蒜烧鲶鱼了 所以我一直觉得蒜味红烧算是川式的红烧特色了 芝加哥没买到整条的鲶鱼 过年吃鱼又讲究一个完整圆满 所以这次用的罗非鱼替代
用料：
一条罗非鱼
两头 大蒜
一块切片姜
一小块月桂
五颗八角
两三片香叶
两个甘草
十几个干辣椒
适量蚝油
少许酱油
少许蒸鱼豆豉
一汤勺料酒
适量葱丝
做法：
先腌鱼
这是我第一次自己剖鱼，实在觉得有点血腥哈哈哈
这方面我也是新手，就不误导大家了，大家可以搜剖鱼视频来看
我家那位是一点鱼腥味都吃不得 所以我腌了一晚上
把鱼皮那面一边切四道一共八道口子，两面都均匀的抹上盐，黑胡椒，五香粉，少许料酒，然后鱼皮那面朝盘内腌上
做的时候先煎鱼定型，可以把鱼拿出来用厨房纸吸干水分，拍上一点淀粉，这样下锅煎的时候可以保证鱼皮的完整性
加多一点点的油，在没有特别热的时候就可以下鱼皮那一面开始煎了 一两分钟后晃动锅子使鱼皮和锅分离
把煎好的鱼呈出备用
把之前准备的其他辅料倒入热油锅中，爆香，加入料酒，蚝油，生抽，蒸鱼豆豉，水，烧开后放鱼，鱼皮面朝上，中小火炖煮40分钟，然后撒入适量葱丝即可
黎麦小米百合南瓜粥
用料：
400-500克南瓜
10克百合
70克小米
20克黎麦
做法：
提前泡小米，蒸南瓜（10分钟），食材都放入煮锅内，加半锅以上的水（免得每次都后加水），大火烧开后，小火煮粥，大约15~20分钟就可以了。
梅子酱
六月初在浦江书院逛园子，看到散落一地的果子，特别特别香，以为是杏（看图是不是和杏傻傻分不清楚）剥皮吃了一颗外甜里酸，鲜美！捡捡一兜子回来。因为太酸拿去做了酱，去核时才发现，卧槽，😱梅子核。原来是熟透的梅子，还带着浓烈的杏香。😂没常识真可怕。
用料：
适量冰糖
750熟梅子
适量蜂蜜
做法：
熟透的梅子，捡的
这种成熟度市场应该买不到
去皮，手剥，分分钟的事
果肉加白糖熬制，比例2：1。熬制过程中掠去浮沫。熬到粘稠状，关火，放凉，加蜂蜜，拌匀，装瓶。
你问我为什么放蜂蜜？
实在太酸了好么😆
泡水或者对苏打水我还得再加蜂蜜😁😁😁
奶油草莓🍓蛋糕卷
蛋糕卷口感绵绵软软～
记录一下
以后做其他款的蛋糕卷也可以用。
28*28方盘（提前铺好油布）
用料：
40克玉米油
40克低筋面粉
40克牛奶
4个鸡蛋
40克白砂糖
夹陷
200～300克奶油
适量草莓
几滴白醋
做法：
玉米油与牛奶混合，用打蛋器搅拌至乳化，再将低筋面粉过筛倒入，用z字型搅拌至顺滑，没干粉/粒状。
分蛋：将蛋黄直接放入第一步的混合物中，用z字型搅拌至完全混合（放一边待用）。蛋白则用一个干净无油无水的盆装起。
在打发蛋白之前，先开启烤箱进行预热。上下烤风机模式，160度上下火预热。
打发蛋白：蛋白中加入几滴白醋（去腥味），然后用打蛋器打至起大泡眼，再放入20g白砂糖，继续打发，打发至出现固定花纹，再加入剩下20g，继续打发至拿起打蛋器会形成小弯勾即可。
将打发好的蛋白挖一部分，用翻拌的方式与蛋黄混合物搅拌至完全混合，再将蛋黄混合物倒进打发好的蛋白中，用翻拌的方式搅拌至完全混合。
完成混合后，将液体倒进28*28的方盘中，振出小气泡。然后把烤盘放进烤箱中下层中，上火165度，下火145度，烤25分钟（上下火风机模式）。（烤箱是长帝32wbl，下火特别猛，所以调低了20度 ）
烤完后，拿出来振出大气泡，然后放凉脱纸。
奶油➕白砂糖混合打发，然后铺上草莓，卷好，放冰箱冷藏，冷藏至少一个钟定型好就可以吃啦～
卷好
我放了150的奶油少了，所以根据个人喜好可以用200～300g。
紫薯牛奶燕麦粥
这是一款超火的营养早餐粥~
香浓丝滑，比奶茶还好喝哟~
低卡低脂，既健康又营养噢~
深受在减肥小仙女们的喜爱~
用料：
30克燕麦
500克牛奶
150克紫薯
20克糖
做法：
紫薯洗净，切块，放锅中煮熟
牛奶放入锅中煮开，放入燕麦片
煮一会儿
放入蒸好的紫薯，把紫薯捣碎
放入糖调味
盛放到碗中即可开吃
好粘稠
紫薯牛奶燕麦粥~~
自制高逼格水泥背景板
源于对拍摄的需求吧，有时候总觉得背景板不够用。这次和同学一起挑战了自制背景板。中间还是有很多的小问题。随后都会写在贴士里，大家一定要自己看。不清楚可以留言或者微信找我。MusiDessert记得写上下厨房厨友。

讲真，效果真心不错。而且可以发挥自己的创意打造不同的肌理。下面会介绍几种不同肌理的制作方法。

要感谢白开水同学协助拍摄，感谢我的花友独孤无忧大哥提供部分原料。

得嘞，开始喽！
用料：
600g立德粉
500g白乳胶
1块板材
适量色粉色浆
2把小平铲
做法：
下来看一下材料，这就是我们要制作的所有材料。因为我们当时上课的时候需要制作两块背景板，所以准备的原料都是双份的。

在这里特别说明一下我们所需要用的板材尺寸是60×80厘米这样对于我们拍摄静物来讲这个尺寸就足够了。
这个部分展示的是需要调色用到色粉和色浆,这两种都可以用来调节乳胶漆的颜色。那么我们在制作的时候可以通过他们去调节我们背景板所需要的颜色。这两种其实都可以区别就是色粉是干性粉质的颗粒比较大比较粗糙，而色浆是液体的质地比较细腻所以在选择的时候大家注意自己需要什么状态的背景板可以适当的选择。
首先将立德粉倒在背景板上，直接在背景板上操作。并且在立德粉中间挖一个洞。
将色粉倒在的中间。
轻轻的和立德粉搅拌一下重新挖一个洞然后倒入白乳胶。
开始搅拌混合。
混合均匀后将材料铺满整个板材。
用一块废报纸团成球状然后在上面不断地蘸取，打造出来的纹理有一点像硅藻泥的状态。
这里借用了一张之前的视频,可以用小平铲就像上面视频这样打造出另外的一种肌理，类似于水泥毛坯墙壁。
还可以用一块干燥的破抹布团成团，左右滑动打着不同的质感。上面这三种方法出来的效果都很好看。
接下来就要等待晾干了。大概需要半天左右。下面会在小贴士中写出很重要的注意点，大家在制作前一定要仔看再动手。
海外版港式奶茶（一罐淡奶的量）
三个要点：一用淡奶，二用红茶粉，三要拉茶。淡奶是evaporated milk，一般的超市里都可以买到，一罐是354ml。这个方子是按一罐淡奶的量配的茶和水，可以做两大罐奶茶。
用料：
1罐/354ml淡奶
6包/24克红茶
1300克水
70克糖
做法：
一罐淡奶
红茶用磨咖啡豆的grinder打成粉。红茶粉放进滤网+厨房纸做的过滤器里，也可以用咖啡机的过滤纸，保证水能流下去而红茶粉不会漏下去就可以。
拉茶：开水浇到红茶粉上，下面用锅接着并且最小火保温。重复倒四次。
在锅里加入淡奶和糖，搅拌均匀就可以装罐了。到这一步有差不多1600ml奶茶，可以分两罐放冰箱。
轻生酮必备蘸酱系列(一)罗勒松子酱
生酮或轻生酮的小伙伴因为有很多食物不能吃，
所以可能少了些对美食的兴趣，
这样很难坚持到2周，
那么，
让我们用各种不同的蘸酱来为我们的食物增添异域风味吧^O^
用料：
1把罗勒
约10克松子
2瓣蒜
20ml橄榄油
0.5克盐
做法：
罗勒挑嫩叶，杠子去掉，
泡洗一下(大约泡15分钟)，
用净水洗净，沥干，
拨些松子，我买的来伊份原味松子，
尽量买原味，
松子要去壳去衣，
小锅中倒入橄榄油，
中火烧热后放入蒜头，
煸炒大约15秒(具体我没数秒数，我只想表达很短暂的时间)，
马上转最小火，
把沥干的罗勒和拨好的松子一起倒入锅中，
拌一下(也就是所有叶子都能沾到油)，
关火，
再拌一下，

放入随身料理杯，
加少许盐，
按下键搅拌即可，
摘个玻璃瓶保存起来，
需要的时候舀一勺出来，
吃的时候可以再撒上少许松子碎，
增添香味^O^
♥是不是简单到过分，

tips：强烈推荐下我的随身料理杯，
哪哪都能用到且非常方便携带，
我出差的时候都会带上它，
比较在外面喝一杯新鲜果蔬汁没那么方便，
有了它，酒店自助早餐时，
随便拿点水果，
加点水或牛奶，
一打果昔就有了^O^
网上可以直接找随身料理杯，
有很多牌子都有做，
挑自己喜欢的款就好，
记得杯体要买钢化玻璃的，
这个随身杯也很适合新手妈妈们给宝宝做辅食哦，
一套配两个玻璃杯，很好用，
之后还会陆续更新生酮蘸酱的食谱，
普通料理机不是不能用，
但是酱汁量都比较小，
大的料理机可能量太小打不了
早餐拿粗来沾一沾，
很不错哦，
适合配菌菇类，三文鱼，西红柿，香肠等等，
♥适当吃一些罗勒还能保护胃粘膜哦^O^
美容大王木瓜牛奶冻
喜欢带有美容护肤的甜品，姑娘们学起来吧
用料：
1个木瓜
适量（视木瓜大小定）牛奶
视所买的木瓜是否够甜糖粉
做法：
木瓜清洗干净表皮
木瓜从顶部切开，木瓜盖不要扔，用小勺子挖清里面的籽
吉利丁粉放入牛奶里搅拌后，入锅加热（不要煮开，温热即可。）
倒入挖好的木瓜盅里
加上木顶盖（我因为赶时间，放进了冷冻区2小时）不着急吃的可以放冷藏第二天可吃
切开，美美哒
酥酪の味 【桂花酪酒】
想吃传说中的蒸酥酪 

夏天不想吃热食 做了个简单快手的液体版

桂花酒香甜 牛奶醇厚 滋味绵长

配上桂花云片糕和刚上市的水蜜桃

十年一觉江南梦 夏日悠长
用料：
50ml桂花甜酒
150ml牛奶
做法：
桂花酒和牛奶
酒:牛奶 =1:3 缓缓把酒倒入牛奶 用筷子引流
搭配上喜欢的食物 美美开吃～
花菜烧肉
花菜是一种十字花科蔬菜，富含维生素B群，C群。这些营养成分易受热分解流失，所以花菜不宜高温烹调，也不适合长时水煮。
        花菜质地细嫩，味甘鲜美，适宜于中老年人，小孩或脾胃虚弱，消化功能不强者食用。
用料：
500克花菜
200克新鲜土猪五花肉
少许老卤水
2克盐
30克贵阳老干爹醩辣椒
做法：
花菜一个500克左右，洗净。
水里放盐少许，将花菜放入汆开马上捞出。
然后用凉水冲凉，备用。
五花肉200克，洗净切丁，放入电压力锅，加老卤水少许，压18分钟。
压好后的肉丁捞出备用。
大蒜6～8瓣，拍碎。
热锅放入花生油少许，推入大蒜碎煸香。
推入花菜翻炒两下，放盐2克左右，颠锅两下，撒入肉丁，再放两勺刚卤过肉丁的卤水。不要将锅盖完全盖实，烧2分钟左右，少许收干汤汁，出锅装盘。
加两勺贵州老干爹醩辣椒做点缀。
香香的花菜烧肉就做好了，(*^．^*) 亲亲~。
黄瓜冰茶
用料：
2个绿茶茶包
1大勺蜂蜜
125ml黄瓜汁
1根切片小黄瓜
1大勺青柠汁
半杯新鲜薄荷叶
半个，切片苹果
做法：
往875ml开水里扔2个绿茶茶包泡5分钟，倒入蜂蜜搅拌到融化，送进冰箱冷藏到彻底凉透。
往一个凉酒器里装冰装到半满，倒入茶水和剩下所有材料搅匀。
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五香鹌鹑蛋——减脂期小零食
最近做减脂餐，发现老公的体脂其实不高，只是蛋白质不足。
所以想着给他做点高蛋白的小食，刚好买菜时候看到鹌鹑蛋。
就给爱吃茶叶蛋的他做点补充蛋白质的小零食吧。
用料：
半斤鹌鹑蛋
2个八角
1块桂皮
15粒花椒
1勺老抽
2勺生抽
2勺盐
2个干辣椒
做法：
鹌鹑蛋洗净
鹌鹑蛋冷水入锅（水量可以没过鹌鹑蛋再多一些即可），放入八角，桂皮，香叶，花椒，剪成段的干辣椒
大火煮10分钟
把煮熟的鹌鹑蛋敲碎

不怕麻烦的朋友，也可以在这一步把鹌鹑蛋捞出来，冷水浸泡3-5分钟，可以让后续更好剥壳
放入生抽，老抽，盐，（不断糖减脂的朋友还可以再放点糖）

调味品放好之后，可以稍微尝一下汤的味道，不够咸的话，可以再多加些酱油和盐，一定要让汤尝起来非常咸，不然鹌鹑蛋即使腌透了，也不会很有味儿的

提示：酱油和盐后放，主要是为了保住酱油的鲜味（酱油和盐高温会挥发），并且鹌鹑蛋入味主要是靠后期浸泡的，不是煮进去的
浸泡4小时以上即可入味
吃不完的带汤用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏

网上说可以放3-7天。

并且后续再煮新的鹌鹑蛋或者鸡蛋的话，可以煮好后敲碎直接放入保鲜盒中，腌制4小时后就可以吃了

但是卤汤最好不要使用超过一个星期哦。
随时从冰箱拿出来都是美味的小食。

减脂的朋友可以用来补充蛋白质。

不减脂的朋友做下酒菜也是极好的，嘿嘿。
清蒸鳕鱼
女儿喜欢清蒸鳕鱼！简单方便！
用料：
4块鳕鱼
一小根葱
适量姜丝姜
3勺蒸鱼豉油
2克盐
适量白酒
做法：
鳕鱼用盐，白酒，姜丝，葱丝和胡椒粉抓匀腌制20分钟！
把鳕鱼放入蒸锅大火蒸7分钟，取出倒掉水，并把葱姜丝扔掉！
重新切一些葱姜丝撒在鱼上面，并倒入蒸鱼豉油！
热油浇在鱼上面即可！