xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手工甜水面
四川名小吃甜水面，粗粗长长，甜甜辣辣，勾起儿时多少记忆。甜水面与钟水饺一样需要用到复合酱油，这里暂且不讲，单论如何在家做出筋道的甜水面条。调味料：复合酱油、油辣子、芝麻酱、蒜泥、花生碎、熟白芝麻、花椒粉。如果没有做复合酱油味道会逊色点，就用一般的酱油+白糖。
用料：
120克中筋面粉
60ml清水
1克食盐
做法：
将所有材料称重备齐待用。
120克中筋面粉（我用的超市散装的普通面粉），加入1克食盐。
左手将清水少量多次徐徐倒入面粉中，右手拿一双筷子同时不停搅拌成絮状。
水倒完之后，用手将絮状面粉团做的一团，捏压使之成为一个整体，然后用手掌根揉压成一个光滑的面团，此时做到三光＂盆光、手光、面光＂。
盖上保鲜膜室温饧发半个小时以上。
饧发后用擀面杖压擀面团
各种方式都行
然后擀成5-8毫米厚的面皮，再切成5-8毫米宽的粗条（粗点煮的时间需要长点)
撒一些干面粉防粘
烧开水，放点盐和油在水里，用手抻一下面条下入锅中，大火煮5分钟
煮到没有白芯（大约5分钟），沥水捞出过凉水
然后捞出放酱油（复制酱油）、红油、芝麻酱、蒜泥、花生碎、白芝麻、花椒粉。
搅匀开吃。
毛豆蒸芋艿
煮饭时一起蒸熟，鲜甜软糯。简单到似乎不需要写菜谱……
用料：
6、7个芋艿
1捧毛豆
半茶匙盐
1茶匙剁椒
1汤匙菜籽油或猪油
小半碗水
1茶匙生抽
半茶匙糖
做法：
新鲜芋艿去皮洗净。
毛豆剥好。
调料放好。
加水。
煮饭时一起蒸熟就可以啦。
芝士吐司片（低卡版）
用料：
2个鸡蛋
少许奶油
100毫升脱脂牛奶
三大勺代糖
1～2片芝士片
6片全麦
2大勺玉米淀粉
做法：
先将牛奶、鸡蛋黄、奶油、代糖、芝士片在锅中混合好，加入玉米淀粉，边加热边搅拌，待1～2分钟后液体变浓稠即可。
将混合液涂抹在吐司片上
刷上蛋液
烤箱230度（我的最高只有230度）烤8分钟，这个可以根据自己的烤箱来调整，5分钟后时不时观察一下，有焦面即可
出炉
完成
桂圆红枣玫瑰糖水
冬日午后的温暖
用料：
5颗桂圆干
适量玫瑰蜜
5颗红枣
少许红糖
适量水
做法：
将桂圆干剥皮，红枣用水洗净沥干。
桂圆、红枣、红糖加水煮沸，待温度稍降一些加入适量玫瑰蜜。
水温太高会破坏玫瑰蜜的营养成分，所以要等水温降低最后加入。
所有食材都可根据自己的喜好调整用量。
油菜蘑菇
御厨（老公）不在家，只能自己做饭了
用料：
2棵油菜
若干个蘑菇
适量盐
两瓣蒜
做法：
锅内倒油葱蒜爆香
放入焯过水的油菜，蘑菇，加适量的盐，十三香，生抽
冰糖雪梨银耳莲子汤
入秋来几天喉咙都不舒服，这几天都在炖这个清肺润喉的汤水喝，银耳莲子汤也是家人都可以一起喝，还很方便。
用料：
1个雪梨
1朵银耳
适量莲子
适量枸杞
适量冰糖
做法：
食材都准备好
银耳用清水泡发，去蒂，撕碎开来。
莲子泡软，去芯。
放入电高压锅中，加入洗净的枸杞。
雪梨去皮，去芯，切块，用小碗盛装。
放入洗净的枸杞和冰糖。
锅中的银耳莲子 加入适量清水。
我家木有合适的蒸隔器具，就用3支筷子代替，也很好用哦，哈哈
将盛有雪梨的碗放入锅中，架在筷子上（不用放水，一会儿炖银耳的水会进入到碗里的）
插电炖煮即可
开盖就是这样的，梨也蒸好了，下面的银耳汤也煲好了。
乘热在外面的银耳汤中也加入冰糖，搅拌融化。
根据自己喜欢的比例，将银耳和雪梨混合，多出的银耳汤，家人都可以喝哦。
香辣蒜香凉拌爽脆鸡脚
免费分享，个人喜欢的鸡脚做法，不喜，勿喷！！！
地标广西北海，广西这里比较流行。
步骤图用的柠檬鸡脚的做法，不要柠檬就是原味的蒜香鸡脚。
是你喜欢的味道就给个好评鼓励下啦！

重点！重点！重点！有小仙女反映说柠檬泡久会苦，我建议大家在准备吃前半个小时左右加柠檬片腌制就好了。
题外篇——在读高中时期2005—2007年，老家玉林很流行酸辣鸡脚（类似白云鸡脚，白醋无酱油，颜色是鸡脚本色），一到周末小姨家做酸辣鸡脚，当鸡脚放进冰箱冷藏的那几个钟，口水是一直在嘴里不停的咽，总是在看时间冰镇够了没。2007年在南宁读书那几年，很迷加州八珍蒜香鸡脚，几乎出去逛街总要买上20块钱来啃。后来到北海参加工作也是经常买蒜香鸡脚，外面卖得贵啊，还吃得不够爽。有同事也做来给我们吃，可不是那个味，总觉得她们放的调料种类太过多，反而味道太复杂不好吃，要不就是口感不好，黏乎乎。无奈自己又爱动手，外面各家的鸡脚几乎吃遍，做了好多次，全是老公（那时候还是男友）和同事做小白鼠。最后发现调料简单反而味道更接近。。。2014年写这个菜谱是因为当时很多人问我怎么做凉拌鸡脚啊，方便发给她们学做。下厨房还有其他平台好多也做凉拌鸡脚了。全是凭着自己吃凉拌鸡脚十年经验摸索做法，哈哈哈哈！然后现在又开始流行酸辣鸡脚（用陈醋酱油泡的颜色深深那种）、柠檬鸡脚、百香果鸡脚。说实话，我还是最爱蒜香鸡脚，有时候加一个柠檬口味清香。
用料：
2斤鸡脚
看图片大概的量大蒜
适量小米辣椒
1饭碗淡盐生抽
1汤匙芝麻油
3至4汤匙白醋
少许，可不放鸡精
1汤匙糖
一个。有仙女说柠檬泡久会苦，建议大家吃前半个小时加柠檬片腌制香菜／柠檬（不用柠檬就是蒜香味）
可不放，不怕热量高和辣的，加一两汤匙会非常香哦辣椒油
冰块或饮用冰水
半汤勺，先不放完，试下味道，根据自己的咸淡口味再适量增加盐
做法：
先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，煮鸡爪完全熟透，捞出过两遍冷水至完全冷。
鸡脚剁成两边，去指甲（忽略图片没有去，后面补的图，一人照顾一个5个月大的婴儿时做的，时间太赶了没来的及剪），再次冷水下锅煮滚，滚后煮两分钟（煮两遍去腥），捞出再次冲冷水降温至凉透。
备好材料
把凉透的鸡爪捞出来，泡在冰水中30分钟冰镇，冰水请提前准备好，可以在饮用水里加冰块，或把饮用水放冰箱里提前冰透冰镇。（此步骤是让鸡脚变得爽脆，胶质凝固，腌制的时候不会黏乎乎，一定要冰镇）
趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。蒜米越碎越好，柠檬切薄片
个人喜欢这款淡盐生抽，味道和颜色比较淡些
用的汤勺就是平时喝汤用的，还有吃饭的碗，生抽一碗（大概8分满）。一定要是生抽，生抽，生抽！！！写有生抽字样。。。用别的酱油、老抽颜色很黑，酱油味过重，
做不出来请不要问为什么不一样。
盐大概半汤勺那样，如果你们的生抽酱油咸，盐要根据你的口味调整（照片的是半勺盐），白糖1汤勺，白米醋3、4汤勺，芝麻油1汤勺，辣椒油（随意），注意糖用汤勺都是平勺哦，不要勺满的堆起来的那种。
加入辣椒蒜米柠檬，调成汁。
冰镇好鸡脚把冰水倒掉，加酱汁，拌匀。
找一个密封性好的保鲜盒，装入鸡脚，套个保鲜袋，盖好密封盖，放冰箱冷藏三个小时以上。再把保鲜盒倒扣过来，放冰箱冷藏两小时。
用密封性好的保鲜盒加保鲜袋，就是为了倒扣腌制时鸡脚不会漏汁水出来。没有保鲜盒的宝宝，需要中途翻动，把上面的鸡脚翻到下面泡着
腌好后撒香菜拌匀
来吃！！！啊，张嘴
奶酪厚蛋烧
用料：
5只（小）鸡蛋
2片奶酪
适量盐
适量橄榄油
做法：
鸡蛋5个（数量自己酌情定，看锅的大小），加入盐适量，奶酪切丁加入，蛋液打散备用；      
热锅放橄榄油，变小火（火候一定要小，不然很容易老），放入1/3蛋液，确保只有薄薄的一层就行；
等蛋液成型，朝上的一面要保持流动状态，就开始从一面卷起蛋液，可以用木铲和筷子一起卷，动作要轻；            
蛋卷放一边，再倒入1/3蛋液，使得蛋卷和蛋液相连，等一面成型，从第一次卷的蛋卷那头开始卷，卷好再放一边；           再倒入剩余蛋液，重复再卷一次即可！
用小刀🔪切成块，最好是放在案板上切，因为放在锅里切，余温可能会让底面的蛋皮变老，
装盘，加点番茄酱、沙拉酱都可以！
西红柿蛋花汤泡饭
快手，美味，营养
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量米饭
少许油
少许盐
少许味精
少许香油
做法：
西红柿切小块，锅中倒入少许油，西红柿入锅翻炒片刻，加少许盐，继续翻炒。
炒到西红柿出很多汁，如果炒的过程中觉得很干，可以加少许水。只有西红柿汁都炒出来才好吃。
我做的是两人份的量，加入2碗清水。
倒入米饭，大火煮沸。
倒入打散的鸡蛋，慢慢的倒在锅中沸腾的地方，这样才能出许多蛋花。加入少许盐味精，关火后加少许香油即可。
百吃不厌的西红柿蛋花汤泡饭，味道绝对棒棒哒！
牛油蛋糕
适合6寸模具，快手美味。静置10hs，口味更好！
用料：
150g低粉
150g黄油
90g细纱糖
150g鸡蛋
做法：
黄油软化，加细砂糖打发成白色。分次加入蛋液，逐步打发。（注意蛋液分次加，每次都要打均匀，以免水油分离）
加入低粉，搅拌至无颗粒，入模后，上层可洒点杏仁片。
预热180度烤箱，35-40分钟。出炉马上冷却，静置10hs，口感更好。
西芹百合
王大夫推荐冬天芹菜，百合都是好东西，炒起来，香甜好吃。
用料：
2根,500克西芹
2根,200克胡萝卜
300-400克百合
5克盐
做法：
百合用这种鲜的，炒出来是甜的哈。两边去头，掰成片。清水冲洗。
芹菜撕下去丝，切成段。
芹菜叶别浪费，可以一会做芹菜叶鸡蛋汤。
放上油，葱花后，直接把芹菜胡萝卜倒进去翻炒，断生后脆脆的。撒上盐，然后倒入鲜百合翻炒，大概不到1分钟翻炒几下，百合边边有透明状就熟了。
出锅。什么都不用放，只有盐的菜有菜自己的清脆清香味道。百合甜的，胡萝卜和芹菜脆的。
快手做一碗好吃的蘸料—白煮肉的灵魂伴侣
新鲜的辣椒香气与些微辣味跟酱油完美融合！
好肉配好蘸料！
超级简单快手！
超级好吃！
会上瘾的喔！
用料：
能吃辣就多放，不能吃辣就少放小米辣
酱油
做法：
小米辣洗净切碎切碎放入碗中！
往碗里倒入能淹没小米辣碎碎的酱油量！
就OK啦！
松果黄鱼
1. 渤海黄鱼有大、小二种，肉质肥美，蒜瓣肉鲜嫩异常，刺少，营养丰富，是我国海产的四大经济鱼类之一，亦是松辽风味的常用原料。多见于家庭便餐或高档宴席，适于炸、烧、馏、清蒸等技法的烹制。如“松果黄鱼”、“翻膛鱼”、“松鼠黄花鱼”等；<br />
2. “松果黄鱼”是辽宁省传统名肴。选用新鲜大黄鱼，配猪肉丸，辅以其他几种素料，采用蒸、炸、熘的技法精制而成。此菜形象逼真，鱼中有肉，肉中有鱼，别具一格。
用料：
1000克大黄鱼
300克猪肉(肥瘦)
25克冬笋
25克豌豆
50克鸡蛋
25克香菇
100克植物油
10克盐
3克味精
15克黄酒
10克小葱
15克白砂糖
10克姜
15克大蒜
10克淀粉(玉米)
50克番茄酱
做法：
将大黄鱼整理干净，去掉头尾，剔除骨刺成为四扇鱼肉
在鱼肉面剞十字花刀，每扇鱼肉改为四块，用刀略微切掉每块四个尖角，用精盐、黄酒、味精煨制入味备用
香菇、冬笋切丝备用
猪肉绞成肉馅放入碗中，加入黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀
猪肉馅挤16 个丸子放入盘内，上屉蒸熟取出
将煨好的鱼块，醮上一层面粉，皮朝上放在案板上，把蒸好的丸子蘸上蛋清，每个鱼皮面放上一个，整理成球形
炒勺放宽油，烧至六七成熟，将鱼球入油炸透，呈松果形捞出，码在盘中
炒勺留底油，下葱、姜、蒜末炝锅，放入番茄酱炒一下，下入少许鲜汤、黄酒、白糖、醋、精盐、味精及配料，找好口味烧开，撇去浮沫，勾少许芡，加明油浇在松果上即可
家常面
小时候爸爸经常做给我们吃
用料：
适量面条
适量小白菜
一个鸡蛋
适量葱花
少量生姜
适量油
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量生抽
适量香油
做法：
小白菜洗好，葱姜切成抹
烧水
烧水的时候取一个碗，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，香油，生抽，姜末


水开后加入适量开水

就是调好的面汤
水开加入面条，
煮面条的时候另起锅，放油煎鸡蛋，煎到自己喜欢的程度
面条煮好后捞出，放入事先调好的面汤里


捞出面条后的水中加入少量油，放入小白菜烫熟
烫一分钟捞出，放入碗里
加上煎好的鸡蛋，撒上葱花

简单美味的面条就做好了
霉干菜焖肉
电压力锅版经典老妈一定会烧的童年菜肴之一！
用料：
1000g排骨
80g霉干菜
冰糖白砂糖
油酱油料酒
做法：
排骨洗净焯水去沫沫
在等排骨的同时可以处理霉干菜，泡水先
然后洗净沥干，可用厨房纸巾
排骨捞出，热水清洗
锅里下油，融冰糖，（本来是不需要白砂糖的，倒是电压力锅的一大缺点就是缺大火，所以为了加速糖的融化又加了些白砂糖）
差不多时下排骨翻炒上色，后加酱油料酒，继续翻炒
最后加入霉干菜，再翻炒会儿
翻炒得差不多时，即可关盖，本次选择了焖肉档，35分钟即可
锵锵锵！
换个角度！
巧克力大理石吐司
家里黑巧克力快过期了，就想着用这个做个吐司吧，恰巧看到布林小厨子的方子，就小小的调整了一下方子计量做了一个巧克力大理石吐司～
用料：
巧克力酱
70克牛奶
10克可可粉
20克高筋面粉
5克玉米淀粉
30克白砂糖
30克70%黑巧克力
20克黄油
30克蛋白
面团
220克高筋粉
55克低筋粉
3克耐高糖酵母
40克全蛋液
15克炼乳
130克牛奶
30克白砂糖
3克盐
20克黄油
做法：
将可可粉，高筋粉，玉米淀粉过筛与牛奶和细砂糖混合在一起。
将巧克力和黄油混合在一起，隔水融化混合（原方子巧克力用了50克，我只剩30克，所以就用了30克）
将第一步的混合液倒入巧克力黄油混合液，开小火，用刮刀搅拌～
加入蛋白继续搅拌均匀，等混合液搅拌到粘稠干干的状态，即可移出。
将巧克力酱擀成18CM*18CM，放入冰箱冷冻。
将面团材料都准备好，用厨师机揉出手套膜～
将揉好的面团放入盆中，拍扁，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻一个小时～
将面团拿出来，擀成40CM*20CM大小，并把冻好的巧克力酱放上去。
把面团上下往中间折，封口全捏紧
将下边往上折1/3
再将上边往中间折，盖上1/3～放进冰箱冷冻松弛20分钟～
将面团擀开，尽量擀长～上边往下折1/8左右。
再将下边往上折
最后再对折，继续放入冰箱冷冻20分钟松弛。
将面团擀成40CM*20CM。
用锋利的刀切成均匀的八条，切面朝上。
将两条切好切条贴在一起，然后将贴好的四条切条头捏住。
按这个方式来扎辫子～
四股辫子扎好～
将两头向下对折，并放入450克吐司盒，之后放入发酵箱，温度36℃，湿度75%
等待了漫长的两个半小时，吐司终于涨到九分满～将烤箱预热200℃～同时将吐司刷上蛋液～
将吐司放入预热好的烤箱。上火温度改成165℃，下火温度改成185℃，40分钟～等吐司上色，可以盖上锡纸，防止烤糊～
烤好的巧克力大理石吐司，颜值是不是很高～
牛奶鸡蛋醪糟
婆家名小吃～懂的知道是哪里～哈哈哈
用料：
1只鸡蛋
1碗牛奶
2勺醪糟
1个核桃仁
1丢丢碱面
几粒粒黑芝麻
几颗颗白芝麻
做法：
倒入牛奶，文火煮开。

做的是一人份，人多复加就好了。
牛奶开后加2勺醪糟～
接着放一点碱面，一点点就好，别太多～
加入鸡蛋液搅拌～
放入你喜欢的坚果🌰～
核桃仁、葡萄干、枸杞子啥的都可以～
随意就好～
煮开一个小锅后起锅。
撒上黑白芝麻～
香松滑蛋三文鱼粥
别再给宝宝喝大白粥了，尝尝这碗营养香糯的三文鱼粥！
用料：
200g大米
200g三文鱼
适量水
100g胡萝卜
100g卷心菜
100g西兰花
1只鸡蛋
100g香松
1个柠檬
1茶匙食盐
做法：
切一个柠檬备用
三文鱼用柠檬汁腌制5分钟去腥
将胡萝卜切成小碎丁
把腌好的三文鱼蒸15分钟
将西兰花切成小碎丁
把卷心菜切成小碎丁
把三文鱼切碎
把备好的胡萝卜丁、西兰花丁、卷心菜丁和三文鱼倒入粥中
打一个鸡蛋备用
出锅前，将打散的蛋液边倒入粥中边搅拌
在做好的粥上撒上香松
美味的香松滑蛋三文鱼粥做好了
香辣豆腐鸡锅
寒冷的冬天，一碗暖暖的鸡汤下肚是很惬意的事，那么要煮纯正的鸡汤就必须用散养的土鸡，因为我偏爱喝鸡汤，所以每到冬天的时候老公就会托人到农村去买几只~~
这个季节东北冷的要命，鸡也受不了外面的严寒，只能在屋子里养着~~东北农村和南方的农村不一样，每家都不会盖很大的房子，更不会盖楼房，在南方冬天房间不用取暖，而在北方有大约半年的时间需要自己烧炕和土暖气取暖，费用很高，基本上都是一家人挤在一个房间里能省则省，这时农家养了一年的土鸡们除了留几个下蛋，其余的都会卖掉换几个买年货的钱，他们自己是不吃的，因为一只土鸡在我们这里根据大小要卖到40~50元一只~~
熬完鸡汤后的鸡肉精华都溶到了汤里，已淡而无味，我一般都会做红油鸡或放上喜欢的蔬菜重新加料爆炒，这样饭桌上就又多了一盘抢手的下饭菜~~这次家里正好有刚买回来的豆腐，就按自己的想法做了香辣豆腐鸡锅，味道非常好，稍有遗憾的就是由于老公的胃病，只能做成微辣的，让我很不过瘾，嗜辣的朋友可以在炒调料的时候加些鲜红的辣妹子尖椒和干红辣椒~~~
用料：
1勺红油豆瓣
1小碗鸡汤
400克熬鸡汤用过的鸡块
400克豆腐
20克葱段
3~4片姜片
15粒花椒
生抽
适量植物油
4瓣大蒜
做法：
将豆腐切成4厘米见方1厘米厚的块状，用平底锅加少许油两面煎黄待用
炒锅放少许油小火炸香花椒粒捞出不用
放入豆瓣酱和葱姜炒出红油
放鸡块炒匀，烹入生抽十三香放入煎好的豆腐加1小碗鸡汤
大火烧开中火炖至汁干撒上蒜片炒匀即可
烧烤味炒韭菜
馋人自有馋人招
家里买了韭菜，蔬菜比较不好存放，就想着怎么把它消耗了，可是昨天刚刚包的猪肉白菜包，就不能再包肉三鲜饺子了，所以来翻韭菜菜谱，看了烤韭菜就忍不住口水哗哗流，可是又懒得弄烤箱，需要预热又没有蒜蓉辣酱，正好翻到有烧烤料就试试烧烤味的炒韭菜，果不其然，味道真不是盖的
(づ˘ﻬ˘)づ~~~
用料：
随意韭菜
适量烧烤料
做法：
韭菜切段，不建议太长，因为是炒的所以不会像烤的那种能够把料放均匀。
热锅放油，油开后下韭菜，可以中火，韭菜炒软后撒烧烤料。再翻炒十秒就可以出锅。
小美版绿豆汤/小豆冰棍
用料：
80克绿豆
1200克水
50--80克冰糖
做法：
新鲜绿豆80克洗净倒入小美中，加入300克清水25分钟，温度95，速度1
煮熟的绿豆汤30秒速度10反复打磨两次后加入冰糖50--80克（根据跟人口味加减）再蓄水800--1000克
15分钟，温度98，速度1--2煮开即可食用
简易型宿舍煎薯饼
用料：
2个土豆
15克牛奶
少许盐
做法：
土豆切片水煮 ，煮到变软变粉 ，因为宿舍是小锅 ，功率不大，大概煮了20分钟
出锅，沥水，用勺子铲子等压成泥，倒入适量牛奶，粘稠状即可。放入少许盐，千万注意别倒多了⚠️
带上手套，把土豆泥制成饼状，下锅煎，大概煎十分钟，煎至表面金黄即可出锅
“冰博克”牛奶咖啡
网上看到的帖子，尝试做了一次，提纯后的牛奶自带香甜，非常好喝。
用料：
500ml牛奶
1份浓缩咖啡
做法：
500ml鲜牛奶冷冻
冰箱上层4℃
放冰箱冷藏解冻
为了不串味儿，我套了层保鲜袋
大约解冻一夜
得到250ml牛奶，剩下的冰块直接丢掉。
装杯
加入浓缩咖啡
奶香浓郁、入口香甜，孩子都忍不住喝了一大口
土豆炒茄子（西北菜）
土豆永远是最爱呀。
用料：
1个茄子
1个土豆
1个西红柿
半个或1个青椒
半个红椒
2~4瓣蒜瓣
依个人口味添加葱花
依个人口味添加姜
依个人口味少量料酒
滴一到两滴就可蚝油
个人口味添加十三香
一盐勺【看用量】盐
少量用于上色酱油
做法：
土地切丝或擦丝，用清水浸泡去除一定淀粉
  茄子同意切成条状，不用太细，茄子入油后会变软而变小
  辣椒依照个人喜欢方式切就好，丝状或块状，
  西红柿切快，喜欢西红柿比较整的块大一些，喜欢比较碎的切小一点
  蒜瓣同样简单切一下，也可做成碎粒
开小火热锅，上油
油开后加入茄子翻炒入油，小到中火就行，待30秒至1分钟后加入土豆（喜欢土豆绵一些的可以茄子土豆一起加入）
加入土豆同时添加一盐勺盐，翻炒3~4分钟左右（要在有粘锅现象前倒入西红柿）
加入西红柿与蒜瓣（西红柿可以防止土豆过绵——妈妈说的）
加入辣椒入味。
加入少量耗油
酱油少量，用于调色及入味，翻炒1分钟左右（也可以添加少量醋 ，本人不太喜欢酸的东西，一个西红柿足够酸了）
加入少量开水，开中到大火快速入味收汁，这个时候可以尝尝调料用的是否到位，按照个人喜好做调整（西北面食较多，所以老汉我喜欢菜汤收汁多一点）
出锅啦!!!（配西北常做的手工拉面，浇汁，下菜，很好吃的）
  （葱花，姜蒜等按照个人喜好添加了，也可在刚开始就过油入味，很灵活的）
  （另外 本老汉发现这个菜在加入辣椒后再加入些韭黄入味贼好吃，大家可以试试哦）
英国摩飞MR9088一锅多用，少油烟不粘锅的早餐食谱
亲亲们，更新食谱啦🌷
这周我来解决一下快手早餐问题，我想上班族，学生族的宝妈们应该每天早晨都希望有既快手又营养健康的早餐上桌吧？关键是节省时间，对不对？那么摩飞真的是可以满足了这些条件的好工具哦。

产品链接http://www.xiachufang.com/goods/85474
用料：
1个按个人食量鸡蛋
任意各种喜欢的蔬菜
涂抹锅底橄榄油
适量黑胡椒
做法：
准备好所有的食材，还有需要的底盘，我今天用的六圆盘
布置好你喜欢的食材，锅底我只涂抹了适量的底油，非常少，做到低脂，健康很重要哦
高火听到食材有噼啪声撒盐和黑胡椒，关火闷制即可
闷制的过程你可以去洗漱，臭美啦
洗漱完毕回来打开盖子，再准备一杯牛奶，一片土司之类的就可以开动了，懒人甚至可以不出盘，直接就着这个六圆盘开动哦，哈哈哈哈，总共用时不超过五分钟，是不是算快手！
当然，我是强迫症患者，还是要摆盘上餐桌滴，怎么样，是不是快手又简单，关键做到了少油哦
菠萝咕咾肉
用料：
500克里脊
半个菠萝
适量盐
1个鸡蛋
5勺番茄酱
适量淀粉
适量糖
1个彩椒
2勺料酒
做法：
里脊清洗干净，切小块
加入料酒，腌渍十分钟
加入鸡蛋搅拌下，使每块肉肉都挂上蛋液
裹好蛋液的肉肉中加入淀粉，搅拌均匀！每块都挂上淀粉
下油锅喽，炸成浅黄色就可以出来了，凉凉！再炸第二次！（要想口感好一定炸两次）
下入切成小块的彩椒，菠萝炒至微软后盛出来，备用。
加油，倒入填好的番茄酱汁，炒至微微冒泡，加入炸好的里脊，翻炒，使每块肉肉均匀挂汁，加入之前备用的配料，翻炒均匀，出锅！大功告成！
什锦菜团子
突然好想吃菜团子～～打算做一做试试～不像窝窝头那么干吧，有菜有粗粮很健康的说～
我的方法是自创的，简单省事～
和我一样手残党的朋友们可以试试哦😊
用料：
200克左右玉米面
一只鸡蛋
一小把菠菜
一根火腿肠
小半根胡萝卜
少许虾皮
适量盐
一碗清水
适量葱
做法：
菠菜和胡萝卜丝开水焯熟切碎（也不要切的太碎，我为了给孩子吃切太碎了，结果不好捏成团，正常切几下就好），火腿肠切丁，鸡蛋炒熟，葱花，虾皮，盐，搅拌均匀～
把馅儿捏成团～就像我说的，我切的太碎了，结果不成团，下一个步骤就会有点费事～～玉米面放在一个盘子里，准备好清水
把成团的馅儿在玉米面里滚一圈，再沾水，再放进玉米面里滚一圈，如此反复～直到基本看不到馅就可以了，也别太厚～
做好以后，放在蒸屉里～蒸锅水烧开后把蒸屉放上去，中大火蒸二十分钟即可～
配上一道汤，一个小菜～加上菜团子，一顿饭就解决了！～～～
自制Nutella榛子黑巧克力酱
夏天来了，炎热的天气又不很想吃坚果了，家里刚好有怕发霉的生榛子，所以做了这款榛子黑巧克力酱Nutella,我用了80%黑巧克力，黑巧克力对身体非常好，适量吃黑巧克力（没有添加牛奶的巧克力）可以增加血液中的抗氧化成分类黄酮，防止发生心脏病，还可以起到降血压的作用。黑巧克力是非常健康的食物，大家有时间可以在网上查一下。这款黑巧克力酱原料非常简单，只需要熟榛子仁、黑巧克力、盐三种原料，无其他任何添加剂，而市场上买的各种牌子巧克力酱添加剂多达7，8种。巧克力酱制作也非常简单，只需要10分钟即可就能做出毫无添加剂的美味黑巧克力酱，放在冰箱可以保存3个月呢。
用料：
1 cup熟榛子仁
1／4 cup黑巧克力（80%）                
一丢丢盐
做法：
这款巧克力酱需要三种原料熟榛子仁、黑巧克力、盐，工具只需要磨碎机。
尽量把熟榛子仁那层薄薄的外皮剥掉。我是自己炒的生榛子，没有等榛子完全放凉后就剥仁，所以外皮有些不能剥下来，不过外皮也不影响口感啦。把熟榛子仁放进磨碎机，我家的磨碎机是德国伯朗的，选磨碎档，榛子仁先是被磨碎变成渣，然后状态是粉，继续磨最后会变成酱，非常细腻（如图），能够看到有油光，磨的过程大概需要7-8分钟，榛子酱磨好后会有些许温热。
我用微波炉把1／4 cup 80%黑巧克力融化了，第一次20秒，然后用勺子搅拌一下，还有没融化的继续加热5-8秒。
把完全融化的巧克力酱、磨好的榛子，一丢丢盐酱均匀搅拌，榛子黑巧克力酱就完成了！！！
抹在自己做的面包上很美味啊
买的巧克力酱添加剂真的很多，还是自己做的健康啊。
熟醉蟹
吃了别人做的熟醉蟹，久久不能忘怀，于是自己动手，一次成功。方法很简单，新手也能轻松上手。
用料：
3只约500g螃蟹
300g花雕酒
300g生抽
250g冰糖
30g姜
2颗八角
1块桂皮
20粒花椒
3张香叶
1块橙皮
做法：
生抽、冰糖、盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、橙皮一起放入锅中，小火煮，煮开后再加入花雕酒，继续小火煮开，醉料汤就做好了。关火把醉料汤晾凉，过滤掉调料，把晾凉的醉料汤倒进可以密封的玻璃罐里，放入冰箱冷藏。
醉料汤冷藏2小时以上，彻底凉透，再把螃蟹上锅蒸熟。
蒸好的螃蟹一定要趁热马上放进冷藏过的醉料汤里，然后放进冰箱冷藏24小时。
24小时之后就能享受美味啦！好吃到停不下来！
莴笋肉丝
简单，快手，好吃！！！第4步和第五步反了，我也不知道怎么改
用料：
适量猪肉
两根莴笋
适量姜蒜
一根泡红椒
适量淀粉、生抽（酱油）、香油、盐
做法：
所有材料洗干净
莴笋切丝，姜蒜切末备用
泡椒
热油爆香姜蒜泡椒
猪肉切丝，我喜欢用点肥的，煸出油很香，不吃肥肉的可以不要！瘦肉用淀粉、酱油（我用的酿造酱油，完全没有味精，没有的用生抽就好）、香油腌10分钟备用
下肥肉煸炒出油
放瘦肉炒散（要是之前码肉时候上色不够，可以再加两滴老抽）
下莴笋，大火翻炒一分钟，放盐起锅
开吃
豆豉鲮鱼瑞士甜菜
种了很多彩色瑞士甜菜rainbow swiss chard，尝试了各种吃法之后发现还是用蒜片豆豉鲮鱼炒着吃最香。
用料：
半罐豆豉鲮鱼
一大把瑞士甜菜
4粒蒜
做法：
瑞士甜菜一把洗净切好，杆子和叶子分开
开水过一下菜杆子和菜叶子
蒜片入油锅爆香，加入半罐豆豉鲮鱼，把鱼拨散成小块
先放杆子炒，再加叶子炒炒，拌匀了就可以出锅。
淡奶油蛋糕卷卷
淡奶油戚风改的，想消耗淡奶油又不想吃太多淡奶油，(😂，什么呀，怎么觉得这么矛盾？)，就建议做这款，非常快速的一款蛋糕卷卷，从投料都出炉半个小时就搞定啦。
我很久没做卷卷，手生了，做得不够完美，幸好北鼎温度蛮准，没有出现大的纰漏。配方记录下，这么简单快速美味的配方，值得一做再做。

鸡蛋带壳65壳左右一个。烤盘是28乘以28厘米的三能金盘，不沾的。


蛋糕卷正确卷法视屏戳这里，http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ3NTExMTg0.html?from=y1.7-2
其实这种不加料的卷卷，徒手就很容易卷了，趁热卷比较不会有空隙。

做之前请看小贴士！

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便于回答大家问题
用料：
4个鸡蛋
75克淡奶油
30克牛奶
一丢丢盐
60克低筋粉
60克细砂糖
几滴自制香草精或者柠檬汁
做法：
称取75克淡奶油，30克牛奶搅拌均匀，筛入一丢丢盐，60克低筋粉。
用手动打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助拌匀，看到小颗粒用刮刀压拌。
加入4个蛋黄，用上一步的同样手法拌匀。
4个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入60克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
Ps，蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥，鸡蛋新鲜的话不加也可以。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
这一步的详细手法可以看下小贴士最后。
将刚才的蛋糕糊从稍微高一点的地方倒入烤盘。
烤盘可以垫油纸或者油布，三能金盘也可以什么都不垫。
晃几下把面糊在烤盘铺满，再用力震几下，震掉大气泡。
中上层180度烤15分钟。烘烤时注意观察蛋糕表面上色情况，如果颜色不足就多烤会。
火力时间根据自己烤箱脾气调节。
出炉把烤盘从30厘米的高处在桌子上摔一下，震出热气，放凉两分钟左右，蛋糕会回缩一点，四周和烤盘分离，用脱模刀四周划一下，这时烤网垫油纸，把蛋糕卷倒扣在油纸上。
趁热卷起来就可以了。
切掉两头就好了，尽量卷紧一点比较好看，我一边有点空隙，不够完美。
切开就可以享用啦。
青菜炒面
用料：
3个鸡蛋
半捆油菜
各1支青椒 辣妹子
半根胡萝卜
两勺肉末
3袋（大概半斤装）手擀面
一汤勺老抽
半汤勺海天酱油
一小勺番茄酱
3根鸡肉肠
做法：
火腿肠滚刀切，胡萝卜、青椒、辣妹子切丝。热油炒鸡蛋
青菜，胡萝卜，肉末，火腿肠下锅翻炒。番茄酱，老抽海天酱油，淀粉，面条汤，辣椒油一勺兑一起（老抽和酱油放一半）倒入锅中一半。翻炒，油菜蔫软后放去青椒辣妹子丝翻炒
放入煮好过凉水的面条4人份！翻炒，将剩下半分兑好的汤料倒入！犹豫颜色不深，所以加剩下半勺老抽，海天酱油倒入，加两勺盐！翻炒！……出锅喽😄！爱吃辣的加辣椒油哦！红红的！超级好吃~（不爱吃番茄的不用但心，没有蕃茄的味道。而且出锅时不辣！）
红烧铁棍山药
用料：
山药
葱
做法：
冷水煮沸
翻炒
三文鱼西兰花炒饭
用料：
140克西兰花
80克三文鱼
150克米饭
2克盐
15克食用油
做法：
新煮的或者剩米饭都可以
西兰花掰成小块洗净，烧滚一锅水，焯西兰花，水里滴两滴油，焯好后捞出控水。
把锅烧热放入三文鱼煎熟，用不粘锅煎的话就不用放油，撒一点点盐入味（这是份量外的盐）煎好的鱼晾一会儿不烫手时用刀碾碎，然后再用手去仔细触摸检查，看看有没有刺好挑出来。
把西兰花放入搅拌机打碎，摩飞料理机打10秒就足够，没有搅拌机的就自己手动剁碎。

搅拌到这个状态
准备煎好的三文鱼
把三文鱼切碎
把刚才煎鱼的锅洗一下，倒油烧热，倒入西兰花碎和盐中火翻炒一到两分钟，西兰花是熟了的，现在炒只是为了去除水气
倒入三文鱼碎炒匀
最后倒入米饭炒匀后再稍微翻炒几下就好了
简简单单没有多余的调味，都是食材本来的味道，很适合小朋友食用，当然带便当也是很好的，没有任何难度，⚠️就是一定要注意检查不能有一点鱼刺。

是一人或者两人份。
成品
成品
老郑家电饼铛私房菜——芦笋炒春笋
芦笋和春笋都是春季应时令蔬菜，放在一起做这道菜应时当令，一年之季在于春，不能错过。此菜制作便捷、营养丰富、口味清淡、鲜香爽口。
用料：
2根（250克）春笋
1把（150克）芦笋`
10克太太乐鲜鸡汁
30克水
15克植物油
做法：
食材准备
将春笋的壳剝去，切去根部老的部分，洗净，在开水（加适量盐）锅中焯3~5分钟，捞出在冷水中过凉。芦笋去根部老的部分，洗净，焯水1~2分钟，捞出即入冷水中过凉。
春笋切4~5厘米长的条，芦笋摘段，长短与春笋一致。
电饼铛预热完成，开盖，加植物油，放入春笋，用竹铲翻铲几下并摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
准备碗汁：小碗中加入10克鲜鸡汁、30克水，和匀。
步骤4设定的时间到，开盖，放入芦笋，用竹铲翻铲均匀。
倒入碗计，用竹铲翻铲均匀。
当汤汁快收干，即可关电源，准备装盘。
装盘，准备上桌。
腊肠炒米粉(南昌炒粉)
小时候，妈妈太忙，回到家没时间准备米饭，就会做这一道炒米粉，那时候的我都可以吃满满一大碗呐😄

现在自己长大了，有时间可以做给妈妈尝尝，这次的腊肠还是妈妈自己灌的呐，香😋

配料可以用自己喜欢的，没有腊肠鸡蛋可以用别的食材噢，自己喜欢吃的都可以炒米粉
用料：
1把米粉
1个鸡蛋
1段腊肠
1把大蒜叶
1个辣椒
少许生抽
少许盐
少许(可以不放)鸡精
做法：
准备的材料。
烧热水放入米粉煮熟。
食材切好备用。
煮熟的米粉冲凉水。
锅中倒油炒鸡蛋
食材一起炒熟。
倒入米粉一起翻炒。
根据自己喜好，调味。
装盘享用吧😋😋😋
产后滋补猪脚姜醋
产后42 天 因为老妈不会煮猪脚姜醋 所以只能自己动手丰衣足食了
用料：
1只猪蹄
随意姜
随意鸡蛋
2瓶甜醋
4/1块红糖
做法：
猪脚洗净 锅烧开水 放入猪脚 煮至浮出漂浮物 把水倒掉 洗干净 
锅再烧开水 再放入猪脚  这样重复3 次 洗去猪脚的骚味 煮第三次基本都没什么漂浮物了
煮猪脚的过程中 把姜 去皮 洗干净 
切片  不要太薄 会影响成品 脆脆的口感
蛋煮熟 过凉水
锅放少许油 放几片姜 倒入猪脚 炒一下 
放入砂锅 或瓦锅中 放入姜片 
甜醋 我用海天和致美斋 两种混合 海天偏甜 致美斋偏酸 两种混合可以中和 味道更好
倒入甜醋 
放入鸡蛋和糖
打开锅盖 烧开 放置第二天 或者等不及 4 个小时左右 再烧开 就可以开吃了
炒豆角丝
可下饭、可卷饼。
名字普通但是美味非常。
用料：
300g扁豆
100g猪肉（最好是五花肉）
1小勺盐
适量葱花
1小勺生抽
两瓣大蒜
三片切丝姜
做法：
扁豆洗净，掐去两头。
斜着切丝。
猪肉切丝。姜切丝。蒜切片。大葱切葱花。
切好丝的豆角用水焯熟。
锅中倒油，待油热，葱姜蒜爆香。下肉丝翻炒，此时若怕肉腥可以放半匙料酒。倒入一点点酱油让肉上色入味。炒好推到锅边。
下焯好的豆角丝翻炒，炒香放盐继续翻炒两分钟。
装盘。
浓郁椰香牛轧糖
我经常会自己做一些饼干糖果，牛轧糖这个入门零食自然不例外，省时省力，非常容易做，也不需要花很多时间就可以搞定，再包上喜欢的糖纸，就可以准备接受来自四面八方的夸奖了，自己的作品得到肯定，心中还是满满小窃喜的~
❤️适合月龄：36M+
用料：
350克棉花糖
90克黄油
60克蔓越莓
250克速溶椰子粉（无糖）
100克花生仁
做法：
准备好所有食材：
速溶椰子粉（无糖）250g | 黄油90g | 棉花糖350g | 花生仁100g | 蔓越莓60g
将花生仁倒入烤盘，放入150度烤箱烤7分钟
黄油小火融化
加入棉花糖炒至融化
倒入速溶椰子粉，不停搅拌至融化
倒入花生仁继续搅拌
倒入蔓越莓干继续搅拌
搅拌均匀后，倒入模具中，按压平整
防至完全凉透后切块
最后包上糯米纸和糖果纸，大功告成~
雕梅肘子
雕梅，是大理白族传统名特食品，也是云南较著名的特产之一。用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼。以食盐渍去梅子酸味，放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可食用。雕梅食味清香、酸中带甜、沁人肺腑、生津解渴、开胃提神，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，是一种对人体有益的食品。
     以雕梅入肉肴，开胃解腻，酸甜适口，当然你如果因为不腻多吃肉长胖了可别怪我😜
      去年国庆节去大理玩时，甜儿吃了她表舅舅做的雕梅肘子，就一直念念不忘，我这个妈当然是赶快去跟表弟学来做啊😏
用料：
1个猪肘
1块姜（拇指大）
1个草果
1小撮茴香籽
15个雕梅
5~6片香叶
30ml红烧酱油
30ml生抽
做法：
猪肘买回来洗干净，去毛，可以用火燎。我是用拔鸡毛的小镊子拔的😂，用冷水泡去血水，多换几次水，我泡过夜了
姜洗净拍散入锅，我没有去姜皮，草果拍散、茴香籽一小撮、香叶5~6片入锅，注入水，水量要能盖住肘子
加入一大勺（30ml）红烧酱油，一大勺生抽
启动电饭煲的粥/汤键过一个程序（我的美的一个程序是两小时），水沸打完浮沫，让它炖着，我就去上班了😄
下班回家，捞出肘子，此时肘子用筷子已经扎得透。用小漏勺把姜块，草果，香叶，茴香籽捞出。
用煮饭键把汤浓缩到电饭煲刻度2的地方
准备雕梅，我一千克多点的肘子用了15粒，肘子再大点可以用到20粒，怕酸可以少几粒，我的雕梅是好几年的陈货了，妈妈给的，开罐子就一股香味，在大理买的新鲜做的雕梅是橙黄色的，万能的某宝也有卖，别买李子做的，没有梅子香味😜
     如果用话梅代替，切记要用原味的，用奶油话梅味型就不对了
把肘子和雕梅一起放进浓缩后的汤汁里，再启动粥/汤键慢炖，30分钟后翻面，让肘子均匀上色，这次只要1个小时（半个粥/汤程序），当然如果有时间守着，用砂锅收汁颜色会更漂亮
烫点青菜垫盘底，首选豌豆尖，我用的是油麦菜，就只烫了几秒钟😜
到汁基本收干，肘子软烂，把肘子捞出来，淋上汁，当然，肉食动物就这么净肉上桌也是没问题的，酸酸甜甜一点不腻😜
   这个时候雕梅已经煮碎，味道都融入肘子里了
皮Q软，肉软熟入味儿，酸甜适口，轻轻一夹就起来了🤗
里面的雕梅也巨好吃
这是蜜渍雕梅，（图片来源度娘😄）
这是砂糖渍雕梅（同样是度娘提供的图片）
蜂巢蛋糕
君之的方子，个人感觉比面包坊里做的还好吃。我们一家人超爱吃的。
难度：很简单
时间：约80分钟。
口感：很甜，还有点粘，冷冻一下会更好吃哦
操作工具：手动打蛋器或刮刀
模具：小麦芬模6-8只
用料：
90克水
50克砂糖
1只鸡蛋
80克炼乳
5克蜂蜜
60克植物油
50克低筋粉
2.5克苏打粉
做法：
水90克加砂糖50克锅里煮开 关火，搅拌成糖水后冷却备用
大碗里打入一只鸡蛋，打散即可
加炼乳80克，蜂蜜5克。拌匀
油60克，拌匀成糊状
低粉50克加小苏打2.5克混合筛入，拌匀
分三次倒入第1步冷却后的糖水。每次拌匀再加。
拌好盖保鲜膜，室温静置45分钟以上
预热烤箱200度。倒入涂油模具，7分满
烤30分钟。不必马上从烤箱取出。冷却后脱模
自己动手版蛋黄酥
因为见群友发了一款美丽的包装盒子，所以好想拥有它，就动手了！顺便可以送给好朋友们尝尝
用料：
重量20g/个油皮
103克中筋面粉310
37克猪油110
20克糖60
40克水120
重量12克/个油酥
80克低筋面粉240
40克猪油120
35克/个馅料
10个咸蛋黄30
4个2.5g紫薯粉
4个1.5g抹茶
做法：
核心！熬猪油，自己熬，香喷喷，爱人早早去农家猪肉摊蹲点就为买这一锅上好肥肉，啾～
第一步，分别称好所有材料。省的我这磨磨叽叽的速度，真是快不起来。混合水油皮，柔软状态要与油酥手感大约一致，出膜吧，揉虐它
油酥混合，揉它，
低粉、抹茶粉紫薯粉要提前过筛加入猪油
喜欢颜色就加入果蔬粉。接下来处理馅
本是喷白酒烤，结果找不着喷壶了，手沾白酒稍微搓了几下，175度烤了7分钟好像还是有点不够吗？
做馅料，包入蛋黄揉圆它，大约每颗35g了
今天的馅，有鲜花和火腿分别包入蛋黄，本是馋鲜花馅，无意间竟发现火腿味的蛋黄酥好好吃
还是包入蛋黄君的莲蓉和豆沙。馅料结束(*^__^*)想象中很美好，比做馒头简单，后来才发现，擀卷才是重点啊，老腰都吃不消…下次试试大包酥。这样太累了
油皮20g和油酥12g的小剂子们排排站，包包子手艺正好用上了
油皮分剂包入油酥完成，手脚慢的擀过一遍就可以开始擀卷第二次了，总共也就擀两次，别过三
擀卷完成，待包了
包好刷蛋黄、撒芝麻。2个蛋黄刷了50颗，用过筛好的蛋黄液
紫薯粉调的，颜色好像淡了些，纹路还是不够好，哈哈
第二锅三拼
预热开到上下200，进炉后上下180，烤个35分钟吧
(o^^o)
出炉要凉透了装盒哟
漂亮
漂亮+1，口味不做评论。
火腿馅喂娃吃，因为她要吃肉肉的
五十铃抹茶颜色真的没话说，就是手艺欠缺
接下来，战场已无力回天。留给爱人吧;-)
xo酱炒萝卜丝
“小宝厨房”的张国兴大师教做了至尊xo酱，为什么称之至尊xo酱呢？不仅是因为选材之讲究，制作工艺要求也很高，所以这款xo酱出来的味道是一般xo酱不能比拟的。
    除了可以拌面、炒饭、用来炒菜也是相当万能，例如这个白萝卜丝，用xo酱炒出来的风味立马要提升好几个档次啦。
用料：
500g白萝卜
2大勺XO酱
7g盐
20g植物油
1根青蒜苗
做法：
白萝卜切丝，用盐抓腌，静置十分钟。
十分钟后你会发现出了很多水
青蒜苗切碎
锅中放少许植物油爆香青蒜苗
白萝丝挤出少许水份，不用完全挤干，放入锅中翻炒
加入2大勺xo酱炒匀
不用放盐，因为之前用盐腌过，再加上我的xo酱咸淡也刚刚好
香气扑面而来，装盘美美的享用吧。这盘不一样的萝卜丝可以就几碗白米饭呢。
这是我的xo酱哦，诱惑吧。
色香味俱全的蛋包饭呀
很方便制作 随便炒一炒就很好吃的饭 啊不最后是蛋包饭
用料：
4个鸡蛋
3碗米饭
看心情勺番茄酱        
1根胡萝卜
200克豌豆                    
1个土豆             
4根广式腊肠
做法：
清洗完所有菜以后 在锅里加水 这时先切土豆和胡萝卜 下锅焯水的时候再切其他菜（一开始我就用电饭煲快速档煮饭 当然也可以用剩饭啦）
菜切好了 就加适量的油 下锅炒
因为土豆焯水后比较软了 就最后下锅（这个时候就已经超级无敌香了
加入你想要吃的饭量 在锅里翻炒 这个时候加适量的盐 进行翻炒（与此同时 ，开始打蛋 为蛋皮做准备。我用了4颗蛋 出了三张薄薄的蛋皮 ，大家也可以用6个。打蛋打散记要加一点点生粉，生粉先融在一点点水里再加入，大家也可以加一点点料酒去蛋腥。）
蛋液准备好 饭先铲到盆里 开始下一步 在不粘锅里加适量的油 （不用太多 ）倒入蛋液，轻微晃动锅子，使蛋液扩散开来，占满整个锅底。及时将饭放在半边，轻轻将另变边蛋皮掀起并且盖住饭。然后出锅就可以啦
最后淋上番茄酱 就大功告成了 小伙伴们都吃了哥精光
四喜烤麸
白露刚过，秋老虎🐯余威不在。脑子里盘旋的都是浓油赤酱的各色菜式，忍一忍，还是先来个全素的。
用料：
2块烤麸
一把干木耳
一把花生
一把黄花菜
一把干香菇
半头大蒜
3颗葱
6个八角
适量老抽
适量生抽
一块冰糖
适量麻油
适量料酒
做法：
所有食材一起冷水泡发。
一个小时差不多了。
烤麸手撕成小块，用清水轻轻的，多捏挤几次。
另外几样也洗干净。
锅底油烧热，爆香大蒜和八角。
所有食材倒进去，稍稍翻炒。注意不要翻碎了，轻柔一点。
加生抽、老抽、冰糖、料酒、水，大火烧开，转小火炖煮。我泡的李子酒喝光了，剩下的李子正好烧菜，省了放料酒。千万不要加盐，生抽的咸足够了，烤麸特别吃盐，这道菜咸了就不好了，至于冰糖。不喜甜的少加点。
大概1小时，汤差不多快干了，转大火，倒入麻油收汁，完美关火。
密封容器放凉，冰箱储存，凉菜、零食都可以哈。
排骨菠菜粥
简单又营养，懒人周末的方便粥
用料：
米
排骨
菠菜
酱油
盐
料酒
做法：
先放水放米煮粥
水开后大约十分钟，米变得有点透明，但还没有烂时放入提前用盐、酱油、料酒腌过的排骨
继续煮到米开始变得有点烂
放入切成段的菠菜，菠菜头不要去掉，营养的精华都在头上
等蒸锅粥滚到心，放点盐调味即可。由于之前的排骨是腌过的，最后的调味最好先试一下味道再决定放多少盐哦。
干炒菜花
用料：
500克花菜
适量五花肉
少许盐
适量料酒
适量彩椒
一勺耗油
两勺生抽
适量鸡精
1个干辣椒
适量蒜粒
适量糖
做法：
菜花掰开洗净备用，五花肉切片，彩椒切块，蒜片，干辣椒块备用
1蒜片炝锅，放五花肉炒出油脂，放干辣椒，菜花继续炒至8成熟，烹生抽，耗油，适当料酒，糖少许，生抽炒出香味放彩椒，适量盐，鸡精，翻炒成熟装盘即可。
🎃低糖南瓜and🌱黑芝麻🌿八角星星面包
👉喜欢这个八角星模具，这次做成两面平的，再印上卡通画，孩子很喜欢🤓🤗
😋干香黑芝麻馅
用料：
160克南瓜泥
450克高筋面粉
65克糖粉
15克奶粉
4克盐
5克干酵母
40克炼乳
170克牛奶
35克黄油
90克（随意吧）黑芝麻酱（馅）
10克奶粉（馅）
25克糖粉（馅）
做法：
南瓜泥，炼乳
温度高时可以用冰代替液体量调整面温，或者把方子中的液体先冷冻一下
除黄油外，适当留些液体（调整面团软硬度）都加进去搅打，最后如图出膜
一发33度湿度75约45分钟发酵两倍大，再分割约94克面团
滚圆松弛20分钟
我用现成买的黑芝麻酱，奶粉，糖活匀，分成约13克每个。
这个馅是比较干的，友友们可以自己加些黄油或者奶油奶酪调整哦😊
擀开，反面，摸馅，卷起，松弛10分钟
搓长，卷起放模具
二发38度湿度85，约60分钟到六分满
风炉烤箱预热180度，先盖上油布再用烤盘压住，入烤箱，风炉155度约烤25分钟
用烙铁印上图案
味道挺好腻🤗
香菇烧鸡腿
香菇烧鸡腿，荤素搭配，营养丰富，好吃不油腻，关键特别好吃😋。
用料：
11个翅根
3片姜
适量料酒
1小勺糖
1勺盐
2抽老抽
3勺生抽
少许胡椒粉
适量香叶桂皮
10个香菇
做法：
鸡腿洗干净后下冷水加热出血水，水里滴几滴料酒去腥味。
香菇洗干净后用温热水浸泡两个小时。
锅烧热倒入少许油加入姜片放入鸡腿翻炒。
鸡腿炒干水份后加入两勺老抽，三勺生抽，一小勺盐，放入尖椒香叶，桂皮倒入适量开水盖上锅盖焖煮。
半个小时后转大火收汁，加入一小勺糖和少许胡椒粉。
香气扑鼻的香菇烧鸡腿就做好了，好吃又简单。
自制Q弹珍珠奶茶
因为外面的奶茶喝完后，嘴巴里腻的很，而且用料也不放心，所以我一年也喝不上几次奶茶，今日应Alina宝贝要求，第一次尝试自制珍珠奶茶，结果还不错，奶茶味道不错，珍珠也很Q弹。
用料：
400克木薯粉
140克红糖
260克水
7小包红茶包
适量（随意放）德运奶粉
20克可可粉
适量（过滤用）凉开水
做法：
1、140克红糖加260克水放入锅里煮，水开后，放入20克可可粉（纯粹为了珍珠着色的，不放也可）
2、转小火，放入400克木薯粉，快速搅拌，同时关火。
3、揉面至上图的状态即可。
分块搓成圆圆的长条形
尽量分成大小均匀的小块
容器内撒点干粉，准备搓了珍珠放进去，干粉是为了避免黏连
如图，搓珍珠完成
如果搓的过程发现太干，可以沾适量清水
锅内放水烧开后，放入搓好的珍珠，入水后快速搅拌几下，防止粘锅。
盖锅煮15分，中途若是不放心，可以揭锅盖搅拌几下。
15钟后关火，焖10分钟，捞出后放凉开水里面过滤一下，这样吃起来更加Q弹有嚼劲。
奶茶部分我是用了7小包茶包，放在水里煮，水开后，待稍凉后，放了适量德运奶粉，香浓的红茶，配上淡淡的奶香味，很赞。
因为放了可可粉，珍珠颜色很不错。
（茅屋奶酪/希腊酸奶版） 轻乳酪蛋糕｜无油低糖超低热量
制作前请看小贴士！制作前请看小贴士！制作前请看小贴士！

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酸奶自制茅屋奶酪菜谱→http://www.xiachufang.com/recipe/104010698/
很多厨友关心可否用来做芝士蛋糕，
于是试验了几次，确定了这个配方。

做法同正常轻乳酪蛋糕一样，
可以说是零失败，只要蛋白不打过，混合均匀不消泡，就算烤爆头了也不影响好吃。

相比奶油奶酪🧀️版，口感差别真的比较小了！！
只是浓香感少了，所以不要拿这个成品跟正常轻乳酪蛋糕比，
但已经很适合减肥健身人士解馋拉~哈哈哈~

🌟几乎无负担！

我的茅屋奶酪/自制酸奶都是用【脱脂奶】做，
整个配方就只剩下鸡蛋里的脂肪了～✌️

过滤希腊酸奶比茅屋奶酪做出来稍细腻一点，但几乎吃不出来差异。都很棒。
（过滤酸奶做法👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104188883/?group=share_title_a）

配方为6寸活底圆模，鸡蛋3个。

如果不是活底模具，最好在模具底部垫一层油纸以便脱模。
用料：
#蛋黄糊
3个蛋黄
100-120g （可用过滤希腊酸奶替换其中任意比例）自制茅屋奶酪
45g牛奶
30g低筋粉
#蛋白霜
3个蛋清
20~45g都可以白砂糖/代糖也可以
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清放回冰箱冷藏备用
制作蛋黄糊step1：
茅屋奶酪、希腊酸奶（如有）、牛奶混合，充分搅打细腻，

（由于茅屋奶酪比较粗，一定要多搅一会儿，搅到顺滑细腻。用蛋抽会累一些，有搅拌机的话就简单，1分钟基本就好了）
制作蛋黄糊step2：
加入蛋黄3个，搅打均匀
制作蛋黄糊step3：
筛入低粉30g，划z字拌匀。

此时可开始预热烤箱140度。
制作蛋黄糊step4：
为了口感细腻，将蛋黄糊过筛3次，
懒得弄可以跳过这一步，但口感会有一定影响。
制作蛋白霜：
取出冷藏的蛋白，分3次加入白糖，打至湿性发泡
（提起大弯钩，且蛋白霜细腻有光泽）
混合蛋糕糊：
先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊搅匀，
再倒回剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀切拌均匀。
（请参照所有蛋糕菜谱的手法，不要过度搅拌）
烤制：
蛋糕糊倒入活底模具，约8～9分满，
震出大气泡，
底部包锡纸放于盛水的烤盘内，or直接放在烤网上，下方烤盘放水（我一般图省事直接这样隔水浴，就不担心进水问题）
放中下层，上下140～150度，温水浴烤60~70min，
至顶部上色，且轻拍表面无沙沙声。如果喜欢上色更多，可以最后调高上管到200度烤3min。
关掉烤箱电源，蛋糕留在烤箱内焖10-15min
（慢降温，避免回缩太厉害）
然后再取出，从离桌面10-20cm处摔2～3下，震出热气后放凉，密封冷藏4小时口感更佳。
冷藏拿出来，底部轻轻往上推就脱模了。
超级细腻绵软！冷藏可以保存2～3天
简单的电压力煲焗鸡
用料：
1只三黄鸡
适量姜
适量盐
适量小葱
6瓣蒜
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量糖
适量干辣椒
做法：
1.准备好材料，葱姜蒜，干辣椒，洗干净的三黄鸡
2.生抽、老抽、耗油、盐、糖一起调好备用，
电压力煲下面放几片姜
将所有材料塞进鸡里，鸡脚倒插进鸡里，然后把调好的酱汁到进来再给鸡内外抹点盐，少一点就行，因为酱汁里我放盐了，然后按摩鸡全身，多按几遍。
按摩好后腌制2，3个小时，放进电压力煲，按煮鸡键
大概40/50分钟左右就好了，这是做好的图片
用盘子把鸡盛出来，我这个是没有切的，直接把两个鸡腿拿出来了。鸡肉鲜嫩，酱汁鲜美
蒜香豆豉蒸排骨
没办法！就是好吃！
简介就是：食不厌精 脍不厌细，不要怕麻烦因为其实不麻烦！

❤️做法简单地说就是：腌制排骨后油煎，然后放豆豉和蒜末蒸熟。❤️
用料：
700克排骨
10克豆豉
8瓣蒜
3毫升生抽
10克腌制盐
1根红辣椒
1根香菜
2根香葱
3克糖
1朵（掰开成瓣）大料
做法：


洗泡排骨半个小时左右


加盐10克腌制，放冰箱里一夜以上


准备做饭，拿出来，用水冲洗排骨，不要泡排骨！
是用水洗去排骨表面的粘稠液体。


锅内加油烧热，

排骨沥干，用厨房煮擦干表面，

放入油锅里煎一下
一边煎排骨、一边拍照真心很费劲儿！

排骨翻个身
继续煎
两面都煎黄，捡出
豆豉10克剁碎一些、
8个蒜瓣的蒜末、
一个红辣椒的辣椒圈，
再加糖3克

动妈家辣椒很大个👍
动妈家豆豉以前被被动妈处理成带油辣子的了。
拌匀排骨，摆放在碗里，加大料瓣

剩余的豆豉、蒜末撒入碗里排骨上，

再浇生抽3毫升左右，搅拌均匀，注意尽量让豆豉粘在排骨上
高压锅放水、烧开，排骨碗放进去


高压锅上压以后，转中火，30分钟
时间到，自然卸压

（咦？从倒影看，动妈用的iPhone6plus！ 听说把6+扔锅里的人都换到了苹果7！
动妈也想试试哦！）




拿出来是这样，热气腾腾！

注意这一步👇👇👇👇

把碗底汤汁，用勺子浇在排骨上。
或者把排骨夹出来装盘，再把汤汁浇在排骨上。
这样味道才更足！









用香菜、香葱末装饰一下，上桌！

wait! 还没有拍照😜
《回家吃饭》鲜虾干脆面
来一份干脆面吗？乐教授说的不是袋装的那种，就是今天这道 鲜虾干脆面 ，Q弹虾仁汁鲜味美，全蛋面酥香干脆，吃过一盘让你还想要！

美食更需得力助手，点击下方链接一键直达！
 https://c.tb.cn/c.0R1Aql
用料：
5份全蛋面
100g菜心
100g虾仁
50g韭黄
适量蚝油
2颗小葱
2片姜
4瓣蒜
半根胡萝卜
适量白糖
2个鸡蛋
适量太太乐三鲜鸡精
适量淀粉
适量黄油
适量胡椒粉
适量太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
适量盐
适量水淀粉
适量油
做法：
用盐、太太乐三鲜鸡精、鸡蛋清、淀粉、黄油、胡椒粉腌制虾仁，锅中倒油，将虾仁滑熟，备用；
在焯水的菜心中加入盐、太太乐三鲜鸡精、白糖、油，盛出备用；
锅中倒油，下入全蛋面，煎至表面焦脆，盛出；
锅中倒油，下入小葱、姜、蒜、胡萝卜、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、鸡精、蚝油、虾仁，再倒入水淀粉勾芡，继续放入韭黄后，将酱汁浇在煎好的全蛋面即可。
一学就会茄汁面
喜欢酸酸的味道，第一次吃茄汁面就喜欢上了
用料：
350g生面条(最好是宽面条)
100g黄豆芽
2个番茄
3朵香菇
3棵青菜
2根香葱
3片生姜
6克盐
3大勺亨氏番茄酱
2g鸡精
适量油
做法：
番茄洗净用开水烫一下，这样很容易把番茄皮去掉，然后切成小丁，香菇洗净切片或者块，姜片切丝，香葱切小段，青菜洗净掰好，黄豆芽洗净。
锅内热油，放入姜丝葱段，翻炒几下，放入番茄丁，翻炒至糊状，放入亨氏番茄酱，翻炒均匀，放入黄豆芽，炒几下
加入适量清水，香菇，盐，搅拌均匀，水煮开下面，用筷子将面拨均匀，再次煮开，放青菜。
放入鸡精，也可以再放入家里有的调味料进行调味，青菜煮熟就可以出锅了，可口的茄汁面就做好了。
凉拌面皮（夏季菜🌹）
天气越来越热，食欲越来越差，于是咱们一起做点夏季美食保持下体重吧😄
用料：
适量干面皮
1根黄瓜
1勺香油
1勺香醋
适量芝麻酱
适量盐
少许白糖
少许鸡精
少许生抽
适量辣椒油
做法：
水开后关火将干面皮倒入，浸泡8—10分钟
利用浸泡时间，换上最粗的尺寸模板，将黄瓜擦丝
刀工不行咱靠工具，又快又匀称擦的丝😄
泡好的干面皮过凉水，去淀粉又拔凉
面皮黄瓜入盘，加入麻将，盐，鸡精，糖，生抽，醋，香油，辣酱油，拌好开吃喽🌹🌹🌹
秋日时令点心【桂花山药小饼】
又到满街都是桂花香的季节啦～

市售的桂花甜点总是令人失望 

桂花少配料多

索性做一个馅料足足甜蜜蜜的小饼～

是秋天的味道～

山药饼配方参考了  https://www.xiachufang.com/recipe/103736472/?group=share_title_a

很棒的方子！
用料：
饼皮
100g山药
100g低筋面粉
10g白糖
1只鸡蛋
5g黄油
2g酵母
馅料
3克桂花
25克白糖
做法：
山药去皮上锅蒸熟后搅碎 待冷却后 加入鸡蛋 白糖 黄油搅拌均匀
加入2g酵母 搅拌均匀
加入100g低筋面粉 用筷子搅拌成絮状
揉成面团 盖保鲜膜静置10分钟
桂花和白糖拌匀备用 桂花和白糖的体积比在1:3左右
取一块面团捏成中间厚四周薄 加一勺馅料 像包包子一样收紧 不要太多 量力而行 面团大小依个人喜好定
随意揉揉 有大有小 (/ω＼) 盖上布醒发30分钟左右 感觉饼饼轻飘飘的就好啦
平底锅大火烧热后开小火烙饼 烙饼时盖盖 中途记得及时翻面以免烧焦 当饼的侧面按下去能很快回弹说明熟了 出锅
馅料党一本满足！！
豆粑
前段时间和东北的同学聊天，她说就不知咋地，突然那么几年炒冷面就在全国各地的地方火起来了。
其实很多小吃都很好吃。只是没有流传出去。
豆粑仅仅流行在湖北安徽江西交界地带。
煎饼果子面皮的柔情版本，南方以大米为主食，所以摊的饼的原料自然从面粉转为大米，（如果纯大米就相当于煎河粉了，就会变成米粑，粑是江西一带各类熟了的面糊糊的总称，感觉土土的，也不奇怪，歪果仁们不也把我们的饼称为flatbread么，扁面包，他们什么都是面包，馒头是蒸面包，德语馒头就更奇葩了，Dampfnudel蒸面条= =）掺入豆类，比如绿豆。然后摊成薄饼。是不是像极了山东的杂粮煎饼。
一般摊成饼了再晾干，所以一般在市场上买到的都是干干的，吃的时候要提前泡水，沥干了再烹调。米制品一般比面制品矫情那么一些些，比如江西米粉也是要提前半天泡水变软了（我处理意面也是先泡水，煮出来会更软些）。
买来的豆粑有两种吃法，一种是晾干了切成丝，如封面图，和青蒜炒着吃，加上豆瓣酱，用法类似于炒河粉，但是由于有豆子的存在，比河粉更脆，所以比河粉营养更多元化些。
再者是直接用锅煎煮面皮，再在面皮上撒上的粉丝炒酸豆角，用铲子合上四周，成一个四边形。以前家边路边的早餐铺经常有，现在回想起来纵然当年每口都是满满的黄灿灿的地沟油，还是很勾魂哇。哈哈哈 自己做就不要用地沟油了。

没有好相机，所以一部分图搬自网上，指明出处：
http://toutiao.com/i6268097515170562562/
http://images.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.yuexi.gov.cn%2Fuploadfile%2F2014%2F0326%2F20140326040157625.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.yuexi.gov.cn%2Findex.php%3Fm%3Dcontent%26c%3Dindex%26a%3Dshow%26catid%3D363%26id%3D7568&h=426&w=640&tbnid=reK4eaWHTuj_9M%3A&docid=DKYT0oRrH-6F8M&ei=4ikrV6rPO-WIgAbOlqTYAw&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=1062&page=6&start=125&ndsp=27&ved=0ahUKEwiqyI7_5cLMAhVlBMAKHU4LCTs4ZBAzCFkoKzAr&bih=718&biw=1309
用料：
比例10大米
比例2豆类
做法：
要做把生大米和豆类做成米浆。
可以选择1.混合粘米粉和豆类粉加水。
2.干磨豆类和大米。再加水。得到米浆。
3.浸泡大豆和豆类，再打成米浆。
我的搅拌机功率不够，只能选择第三种。
米浆浓稠度类似于做煎饼果子的面糊糊状，国内刷上一层油，倒入米浆。摊平，尽量摊薄。
等稍凉了切丝晒干，可以用来做炒豆粑，or 不用切，用的时候直接拿一张下锅，面皮上撒上的粉丝炒酸豆角，用铲子合上四周，成一个四边形。下回做了补图。
炒豆粑
手工牛轧糖
逢年过节总少不了糖果，手工牛轧糖不仅用料好无添加，做起来也很简单。
用料：
150克棉花糖
150克杏仁
40克奶粉
40克黄油
做法：
平底锅开小火加热，黄油融化，放入棉花糖，注意不断搅拌。棉花糖与黄油充分融合，加入奶粉，继续小火不断搅拌。最后加入杏仁。杏仁现在烤箱内烤十分钟口感更香脆。
将糖团放在油纸上，用手按按扁，再用擀面杖压成均匀厚度的糖饼，等稍许时间冷却。
等冷却后切成小块
切成小块
家里正好有糖纸和包装袋，送人体面过人。