xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
KRUPS机器人--红烧鹌鹑蛋
用料：
500克鹌鹑蛋
2根小葱
1勺豆瓣酱
1勺耗油
2勺生抽
1勺老抽
15克糖
2个干辣椒
2片生姜
3瓣大蒜
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅烧开煮5分钟   剥皮 划两刀更入味
机器人杯体放入蝴蝶刀头 油 生姜大蒜 干辣椒 爆香两分钟
放入鹌鹑蛋 生抽 老抽 白糖 豆瓣酱 耗油 水加至与食材齐平
设置转速2档 温度130度 时间20分钟
吃了会上瘾的红烧鹌鹑蛋出锅喽
很入味哦
菠萝牛肉
用料：
半个菠萝
250克牛肉
1勺蚝油
0.3勺淀粉
5克糖
10克花生油
1勺生抽
做法：
选一个熟的菠萝。
切半个，再切成片，再切去皮和眼，再切掉中间硬的心。
水里放5克盐，将菠萝片泡10分钟。沥干水。
牛肉切片，加一勺酱油，一勺油，5克糖，腌20分钟。加
3勺地瓜粉，抓匀。
姜切丝。
油下锅，小火，将牛肉下锅。
保持小火，牛肉一炒变色，立即和汁先装出来。(一会儿还要和菠萝再炒，千万别炒老了！变色即可，带点血也可以。)
锅里下一点点油，下姜丝，下菠萝片，下1勺蠔油，大火炒一下，将牛肉放入，炒一下。
出锅，开吃。
第一次烤鱼
本来都打算失败了就点个烤鱼外卖，结果第一次就成功了～哈哈哈哈～
用料：
少量盐
1大勺料酒
1个土豆
1条2斤左右大头鱼
一整个蒜
1根葱
1块姜
少量酱油
适量豆瓣酱
适量五香粉
适量花椒
适量孜然粉
1颗小白菜
1节莲藕
少量花菜
做法：
超市里面买的鱼，买的时候和杀鱼的帅哥说要做烤鱼，让他处理赶紧，切开不切断。买回来以后自己还是要用刀处理下边边角角的鱼鳞和鱼肚子里面的黑膜，冲洗干净。
先在靠近鱼头的位置切一刀，然后鱼尾切一刀，看到鱼线以后用手捏住，另一只手用刀拍几下鱼，轻轻松松的就可以把鱼线拉出来不会断。（鱼线要处理掉，不然应该会有鱼腥味）拉出鱼线之后，再用刀划几道口子～
家里没有那么大的盆子，就用把鱼用料酒，盐，胡椒粉，五香粉，涂满全身马杀鸡～然后在鱼口子上面塞上姜片和葱，腌制二十分钟左右。这个时候就可以开始准备配菜，莲藕、土豆，切片，花菜、白菜弄小块。
锅里油热之后放蒜末煸香，然后放两勺豆瓣酱，一小勺酱油、花椒、少量水，炒一下淋在鱼的刀口里面～
烤盘包上锡纸，锡纸上涂上一层油，铺上一层土豆片，鱼上面的姜片和葱拿出来，刷上一层油➕酱油，淋上刚才炒的酱，然后撒上辣椒面，孜然粉，五香粉，我还切了一点湖南椒～我感觉这样已经成功了一半～（菜可以都铺在鱼下面，烤出来好吃～）放进烤箱200度20分钟。放蔬菜的时候可以再在鱼上刷一层油～上火可以调高一点，烤出来鱼皮就比较脆～
锅里放油，蒜末，豆瓣酱，放刚才准备的所有青菜，炒至半熟。然后放在烤了20分钟的鱼上面～再200度烤10分钟～（我这盘子太小了点，只能尽力塞青菜了）
最后我朋友说超香的～成功～第一次做就成功了～这是三个人的量～我还做了一个海苔红薯饭团～
这个超级简单的，煮饭的时候放掉红薯，然后用买的拌饭海苔伴一下，手泡冷水以后捏成团子，最后再撒上一层芝麻海苔～
奥利奥香蕉奶昔
坚持喝能减肥😇😇😇
用料：
1根香蕉
1瓶牛奶
适量奥利奥
做法：
准备食材
将切段的香蕉和牛奶放入榨汁机中榨成汁
倒入杯里
最后放上奥利奥
这样营养丰富的奶昔就做好啦😍
/虾肉火腿鸡蛋🍙/
【用料】
虾肉 火腿 鸡蛋 糯米 海苔 酸辣酱
记忆中很多年，
家里每天的早餐都是一样的：鸡蛋炒饭。从来没有更换过
鸡蛋就是普通鸡蛋，米饭则是普通的米饭
但其中包含的意义却很重
现在
每个日出清晨
伴随着第一束阳光晨跑
结束后
做一顿简单的早餐
每天都会想法子更换
口味的不同 品尝的心情则不同
一天的心情也会不同
做早餐的时候很幸福
但希望
吃我做的早餐的人要更幸福……
用料：
虾肉
一根火腿
一个熟鸡蛋
一个生鸡蛋
海苔
做法：
准备材料

虾肉切块
熟鸡蛋用勺子将蛋黄压碎 蛋清切成小块
火腿切成小块
放入适当的酸辣酱拌匀
取适量米饭团做成饼状 
在米饼的中央放入一勺拌好的馅
再取适量的米饭将馅完全盖上 团成🍙
用手将团好的饭团整理成三角形
将鸡蛋打散放入少许的盐
将饭团放入蛋液里滚一下
在🍳倒入少许的油 
放入🍙
煎至焦黄即可出锅
快手 减脂 清新凉拌豆苗
孩子上要画画课，经过了永辉，顺便进去看看蔬菜，透明塑料盒装着嫩绿可爱的豆苗，看着新鲜，拿了一盒，回来的路上就着怎么做才好呢？清炒还是凉拌？让我们来看看步骤你就知道了。
用料：
1勺香油
3克糖
3克盐
2勺生抽
5粒鸡精
50g山林红肠
20克宗家府泡菜
做法：
烧水水开焯豆苗20秒捞出过凉水
挤干水份装盘
放入调味料即可。做了两份，一份给女儿的不辣，她也想吃大红肠
宝宝辅食——香菇虾皮粉（烤箱版）
用料：
200克无盐虾皮
200克干香菇
做法：
干香菇，清洗干净，烤箱120度烤脆，根据香菇大小和吸水程度不同时间2-6小时。烤脆的标准是食指拇指用力捏不变形。
捉到一只颜值担当。
无盐虾皮是只加工过程中不添加食盐，但是本身的咸度依然不小，所以需要清洗浸泡两次，攥干水分，同样低温烘干。
香菇，虾皮分别打粉，混合过筛，密封保存。
自制披萨酱-饼皮-披萨超详细版
自制的披萨酱，完胜外面，而且无添加，做起来也是相当快手。关键是可以超级任性的放喜欢的菜，满满的全都是菜，外脆里嫩，香的不得了。  在这个非常时期，少出门，勤洗手，勤消毒，戴口罩，不去人多的场合！向所有一线抗疫勇士致敬！！愿国泰民安，你我无恙，加油我的大中国！！！
用料：
自制披萨酱
500克西红柿
半个洋葱
1小根芹菜
2克盐
1小勺黑胡椒粉
1小勺牛至叶
1小勺罗勒
5瓣大蒜
适量玉米油
一个8寸一个10寸自制披萨饼皮
300克高筋面粉或中筋
150克温水
2克酵母
10克糖
1克盐
15克玉米油
食材准备
半根香肠
200克猪肉或牛肉
适量自酿黄酒
适量黑胡椒粉
1片姜
2瓣蒜
适量盐
半个洋葱条
200克马苏里拉芝士碎
做法：
真心不容易，西红柿只剩一个了，而且还是年前的，看绿叶子还在呢，完好的，就是为了让我来做披萨么，真是上苍恩赐呵，题外话，嘿嘿。现在这非常时期，有什么就用什么吧。
蕃茄实际上应该用一斤的量，剩下的用蕃茄沙司代替了。芹菜、洋葱均切丁备用，蒜切成末
倒入适量玉米油，加入洋葱蒜末炒香，加入芹菜丁和西红柿翻炒。
炒出汁后加入所有调料，翻炒，收汁
如汁水较多，可开盖翻炒，注意避免糊锅底，收汁成酱后出锅。              牛至叶（披萨草）、罗勒如没有可不放，味道会欠缺些。
因非常时期，家里只有一个小蕃茄，没有再出去买菜，用的都是存货，所以加了些蕃茄酱。
厨师机或面包机里倒入温水，加入酵母、糖融化，倒入面粉、玉米油。将盐倒入一侧
启动和面程序进行和面，如果手揉，可以适当的揉上几分钟，做出来的披萨饼皮会更有筋道。放在温暖的地方一发。
准备所有食材。
 
腌制猪肉丁，用姜、蒜末、自酿黄酒、盐、黑胡椒。（以前用的黑胡椒腌制牛肉丁，这回用的猪肉丁）猪肉炒熟备用。
面团排气，整理披萨饼皮，披萨盘刷点油，面皮平铺在盘里，从饼皮中间用手向周边推压，把周边整成和盘边相等高的厚度，包好边。
再用叉子扎眼排气，发酵至两倍大，约2厘米厚
发酵好的披萨饼皮刷上披萨酱，上面撒上芝士碎/火腿/炒好的猪肉丁/熟熟玉米粒，洋葱条再撒上芝士碎，表面挤上沙拉酱。放了超多的菜，就是这么任性，呵呵，让孩子们多吃些菜，总是好的。
预热，上火180，下火160烤箱烤20分钟。每个烤箱脾气不同，试情况而定。
美味好吃的披萨饼就做好了。非常时期因为食材有限，颜色不够鲜亮，但也足够貔美外面的了哟。

这个量做出来，就只剩下三块，这战斗力简直太强大了哟，也证明我做的好吃，嘿嘿。                                      吃不完的披萨酱，调到煮熟的面条里，简直好吃的不得了。
简单易做超好吃的双色红薯紫薯丸子 芋圆 薯圆
妹纸我非常喜欢吃口感Q弹的东西，芋圆就是其中一种，那口感又糯又弹牙又嚼劲好满足呀……
外面的店卖二十多元一碗，经常吃口袋伤不起，于是我学会了自己做，成本非常低，自己动手丰衣足食。

下面图片是好几次做时拍的图片了，我会尽量在文字里说明流程。

番薯和木薯粉的比例一般是2:1，例如我这次合计用了200克左右的番薯，粉100克左右就可以了，建议备多点粉，有的番薯水分多就要多加粉才能揉的成行，揉的时候还觉得粘手就加粉，不要一次加太多。

我个人喜欢把番薯削了皮再蒸，口感完全没有影响。因为番薯蒸熟之后压碎要趁热加入粉，如果太热时再弄番薯皮会烫到手。

这个配方是没有加糖的，番薯本身带有清甜味道，喜欢吃甜的朋友可以自己在煮的时候加放糖。
用料：
1个100克左右红薯
1个100克左右紫薯
100克木薯粉
做法：
我用的是太港的木薯粉，其他品牌的也行，但一定要是木薯粉哦宝贝们，其他淀粉生粉面粉糯米粉都不行。
我用的木勺子是把蒸熟的番薯按压成薯泥，粉红色的是勺子是把木薯粉加入薯泥时用来搅拌的，因为要趁薯泥热的时候加入粉，所以会烫手，搅拌的差不多了就要用手去揉哦
揉好的薯泥➕木薯粉是这样子的有光泽不粘手，如果揉的时候还是粘手那就是番薯水分多了，要继续加粉，直到不粘手了可以成团，就可以搓成长条切成小块了
切丁，一粒粒
这是紫薯的，没撒上粉时是这样，切记一定要撒粉再放入冰箱，不然拿出来时就会粘在一起一坨坨了
装在盘子里时分层撒入木薯粉防止互黏，封上保鲜膜就可以放入冰箱保存，这是红薯的
也可以搓成圆形的
煮好的紫薯 红薯小丸子，煮的方法很简单，就是水煮开了之后再放入丸子，煮3-5分钟就可以出锅了，担心不熟可以再煮久一点。两种要分开煮，因为煮紫薯丸的水会变色，会影响红薯丸子的颜值，不在乎的可以不管这步骤
捞起来后过几遍凉开水会增加Q弹的口感，图中的这碗我还加了燕麦和西米
最后加入原味牛奶或者椰汁好吃又好看。其实具体加什么看个人喜好吃什么，有的人喜欢加红糖水等。
颜值超高，吃一口超满足
清炒凉薯
用料：
1个凉薯（沙葛）
适量植物油
2勺生抽
半根小葱
做法：
凉薯，也叫沙葛、土瓜，甜甜的，脆脆的，略带一点土腥味。
凉薯切去头尾，撕掉外皮后切成薄片备用。
锅中倒入适量的油（凉薯不太吸油，放油量可以比平时炒菜略少一点），小火加热，放入凉薯煸炒至出现焦黄色，倒入生抽翻炒均匀即可出锅。
装盘后撒上葱花。
下饭菜雪里红
用料：
500g雪里红
适量猪肉
半勺老抽
适量盐
适量味精
适量生姜
适量蒜
适量辣椒粉
做法：
雪里红洗干净，滤水〔可以把多余的老的菜梗切了〕
锅里烧开水，放入洗好的雪里红，开水烫5秒钟，捞起来滤水〔时间长了叶子容易发黄颜色不好看〕
滤水干以后切成小丁，切完以后可以把多余的水份挤干，这样炒起来不会湿答答的，影响口感。
开火热油，油可以烧热一些，把猪肉全部丢进锅里，喜欢吃干一些的猪狗可以熬干一些，调小火，假如姜蒜爆炒，加入适量食盐翻炒，加入适量的辣椒粉翻炒，再倒入切好的雪里红，中火翻炒，切记因为雪里红里面水份还是有的，可以不用另外加水。
调大火反复翻炒，最后加入味精〔或者鸡精〕和老抽，中火再翻炒，〔多次翻炒是为了不让菜粘锅〕
最后出锅装盘啦 🤓🤓，下饭菜就成啦，再配上一碗大米饭，超满足。
紫薯糯米米糊浆
紫薯中膳纤维含量高，有利于肠道排毒。同时含多糖、黄酮类物质，并且还富有硒元素和花青素……
用料：
60克紫薯
65克糯米
50克水发黄豆
750克水
适量（根据口味放）糖
做法：
1、准备好所有材料放入破壁机中，注入清水，盖好机盖，选择“米糊”程序，再选择“开始”键，打米糊浆了。
2、待机几分钟后，即成豆浆。断开机电源，取下头，再倒入碗中，品尝了
宫廷牛肉酥饼
宫廷牛肉酥饼，转自君之微博，看到下厨房没有就搬上来啦～
用料：
200g#饼皮配料
120g水
10g植物油
200g中筋面粉
4g盐
1.25ml泡打粉
#牛肉馅配料
200g牛肉馅
5ml花椒粉
5ml盐
15ml葱末
5ml姜末
15ml料酒
5ml生抽
15ml水
做法：
将饼皮配料所有材料混合在一起，揉成光滑柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时。
把花椒粉，盐，葱末，姜末，生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀。再加入料酒和水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态。
手和案板都涂抹一层植物油防粘，把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份。
松弛10分钟后，取一小份面团，慢慢捏成小长条，捏住面团两头，扯得更长一些。
把长条面团放在涂抹了植物油的案板上，用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。
在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油。
将一团牛肉馅放在面皮的一头。
将面皮折过来，包住牛肉馅。
包住牛肉馅后，从馅的一头向另一头卷起来。一开始卷的时候，适当将面皮往中间收，使牛肉馅被包裹地更严实。
卷的时候最好一边卷一边拉伸面皮，使它变得更薄。
依次把所有的面团都卷好，松弛10分钟。
取一个卷好的面团，立起来。
用手掌轻轻压扁。
依次把所有面团压扁，然后在每个面团表面刷一层植物油（多一点）。
将电饼铛预热，上下盘同时加热。
倒一些油在电饼铛下盘，用硅胶刷涂抹开来，油可以适当多一点。
将生面团摆在预热好的电饼铛里，每个面团间留出足够空隙（一次最多放8个）。
盖上电饼铛，选择“馅饼/锅贴”按钮，等候几分钟后，提示音想起。再按下按钮，提示音再次响起后出炉！（烙到一半时候可以打开电饼铛，视情况将酥饼翻面）。
香辣金钱蛋
解锁新的鸡蛋吃法，锅里快放不下这次的6个鸡蛋块，5个足以。我的香辣金钱蛋只有香，没有辣！因为我一把鼻涕一把眼泪的把红绿辣椒籽去掉，又用清水浸泡一会儿。味道很棒，鸡蛋边缘有点微微硬。没有全吃完，配了清肠的黄瓜汁，不然胆固醇爆表吧～
用料：
个鸡蛋
个青椒
瓣大蒜
勺酱油
克盐
做法：
1、鸡蛋切片+裹上淀粉炸至金黄。
2、下蒜末+辣椒碎+鸡蛋+酱油+盐+白糖。3、撒葱花
再战玉子烧——鸡蛋饼🥞
继续折腾鸡蛋饼🥞——所谓的玉子烧😂
用料：
5个鸡蛋
适量青菜碎
15-20粒枸杞
适量盐
适量蕃茄酱
适量食用油
做法：
绿叶蔬菜洗净切碎放点点油拌匀备用（加点点油保持叶菜的绿色）
枸杞提前泡几分钟（可以用胡萝卜、火腿碎代替）只是为了点缀，家里有啥就加啥吧，一切随意就好。
熟芝麻（也可加可不加，一切随意🙏）➕盐打散蛋液
入青菜碎和枸杞再一起搅拌均匀
起锅开煎。（卷法参考另一菜谱——接地气的玉子烧）
卷起来切成小段，加少许番茄酱开吃
其实不切这样吃更省事😂
2019-08-11高三娃的早餐。玉子烧（鸡蛋饼）、自制黄桃罐头、酸奶
2娃早餐也得分2次安排
不加面粉很松软
小丫版
飘香满屋的奶心咖啡酥皮面包😋
用料：
280克高筋面粉
1个（47克）鸡蛋🥚
18克糖
21克大豆油
3克盐
100克水
3.5克（天气热时可以少加点酵母）酵母（另外加10克水化酵母）
奶心
20克黄油
1个蛋黄
15克奶粉
5克玉米淀粉
酥皮
45克黄油
47低粉
20克糖粉
30克鸡蛋液
3克盐
15克速溶咖啡粉
做法：
除酵母外，其他面团材料用厨师机揉成光滑面团
放冰箱冷藏至少半小时
用剪刀剪小块，加入酵母水（用10克水化酵母）
用厨师机揉至出手套膜
手套膜
整形，盖上保鲜膜发酵
制作奶心，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时
制作酥皮
装入裱花袋冷藏半小时
面团发酵至两倍大
发酵至两倍大
排气
分11份醒15分钟
奶心分11份
取面团包入奶心，二次发酵至两倍
白白胖胖的，发酵至两倍大
挤上咖啡酥皮料
预热烤箱160度，烤20分钟，注意观察上色满意盖上锡纸
飘香满屋😋
豉油鸡
前段时间在网上看到一则新闻，在新加坡牛车水的大排档里出了全世界第一个荣获米其林一星的小贩：陈翰铭！35年来，就靠豉油鸡打天下，08年起，他只用了一年时间，就让“了凡香港油鸡饭面”这个仅有2㎡的档口在牛车水天天门庭若市……
        好多年前去香港也吃过正宗的豉油鸡，这么多年了，正宗的味道也记不住了，好几天来都在想着这个油鸡饭，看来过不了这个梗，既然短时间内去不了新加坡，那就自己动手丰衣足食！
        说做就做，今天就为大家献上我的作品，豉油鸡。
用料：
只鸡  半
碗水    3
碗生抽  1
勺橄榄油  2
片姜  5
根小葱   4
个八角  4
克桂皮   15
克冰糖  100
碗冰块  1
做法：
选用了毛重4斤半公鸡半只，水开后焯下水，约两分钟，拿出来后马上用冷水冲凉。为什么要用公鸡？因为公鸡油少皮脆，吃起来不会腻；冲凉水是为了让鸡皮收缩，做好后鸡皮会爽脆一些。
用的这个牌子的橄榄油
酱油我用的万字牌的，最初想用台湾“金兰甘草酱油”的，结果用完了。
配料
酱油和冰糖
因为鸡有点大，没法用砂锅做，我用的不锈钢锅；先把橄榄油烧至七分热，姜、葱下锅翻炒至姜片微黄，倒酱油和水进锅内煮开，下八角、桂皮、冰糖，五分钟后等冰糖完全化开，把鸡肚腹朝下放入国内加盖，汤料开后焖煮十分钟，再把鸡皮这面朝下焖煮六分钟（为避免鸡皮太软糯，鸡皮这面少煮一下）；用筷子戳下，如能轻易穿过，就OK了；把鸡捞起来鸡皮面滚过冰块（还是为了让鸡皮爽脆）
最后斩切摆盘，大火烧开汤料，舀两勺淋在面上，你试试，不好吃你来打我，哈哈哈😄
西芹肉片
西芹营养丰富，清爽又可口，可以搭配出很多菜肴，除了凉拌，炒肉片也是不错的选择。
用料：
西芹
肉片
盐
淀粉
油
做法：
西芹先择成一根根，用刨刀将西芹去老叶筋，然后用手将西芹掰成食指长短，掰的时候顺便将残留的筋络扯掉。洗净后，用刀斜切成五厘米左右的一段一段。
锅中烧开水后，将西芹段放入锅中汆熟，捞出沥水。
肉片用盐和淀粉捏匀，热锅后倒油滑肉片，等肉片8成熟后，倒入西芹段，加少许盐后一起翻炒。
入味后盛盘即可。
一看就会❗️巨下饭的宫保鸡丁
这道菜你们一定要学，在中餐厅里，男神张亮的一道宫保鸡丁俘获了多少吃货宝宝的心啊❤️汤汁味美好吃到尖叫🤣🤣要说缺点有一个，就是费米饭❗️哈哈哈哈哈🤪
用料：
一块鸡胸肉
一根黄瓜
一根胡萝卜
蒜末
干辣椒
花生米
豆瓣酱
做法：
要多煮点米饭噢🍚
准备一个小碗，碗中倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白砂糖、一勺淀粉，拌匀。
 准备好食材，鸡胸肉里切块，放入一小勺盐、少许胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，抓匀腌制20分钟。
 锅中少许油烧热，倒入花生米炒熟盛出，留底油倒入鸡胸肉炒熟盛出。爆香蒜末干辣椒，放入一大勺豆瓣酱炒出香味，倒入胡萝卜丁翻炒片刻，倒入黄瓜和花生米炒一会儿。
放入鸡胸肉，倒入步骤2⃣️的料汁勾芡，翻炒均匀即可盛出。
花卷
用料：
135g中筋粉
2g干酵母
10g糖
60g冷水
随意盐
随意葱
随意油
做法：
中筋粉 糖 干酵母 混合 再加入水和面 
擀面成长方行 抹一层油 撒上盐 葱
卷起来
分成6份
用刮板背面压下
.
花卷成型
直接放置蒸笼中，二十度放置30分钟差不多 ，水烧开后再放上做好的花卷烧10分。
蜂蜜桂花炖奶
无糖的炖奶，用蜂蜜来调味，桂花来增香。
用料：
200g纯牛奶
35g荔枝蜜
1个鸡蛋
少许桂花
做法：
准备材料
鸡蛋蛋黄和蛋清分离，取其蛋清
取蛋清和牛奶充分搅拌均匀过筛到碗内
过筛好的牛奶用保鲜膜覆盖
蒸锅烧开，碗放入锅内大火蒸15分钟后开盖去保鲜膜防至温热
蜂蜜和桂花调和
蜂蜜桂花放入蒸锅内，不开火用余温焖2分钟，取出浇在炖奶表面即可
蜂蜜桂花炖奶完成
冬瓜焖鸭
老公突然说想吃冬瓜焖鸭，就尝试着做了，第一次做味道超赞，分享給大家
用料：
适量冬瓜
半只（够3-4个人）鸭肉
3-5片姜
一大勺料酒
两瓣蒜
一块南乳
一勺老抽
适量盐
3-5个干辣椒
做法：
先把鸭肉的肥皮剥下来（别扔）鸭肉灼水捞出虑干备用，把肥皮扔下去也过一下水
灼水后的肥皮放锅里煎出油，放入姜、蒜、干辣椒爆香后放鸭肉炒香（表面些许金黄）
放入没过鸭肉的水量，再放入老抽、南乳、料酒、冬瓜盖上锅盖焖，焖到差不多收汁就可以上盘啦，注重卖相的可以切个红色小辣椒跟几根葱叶撒上去
鱼丸炒油麦菜
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
8个鱼丸
1把油麦菜
5g糖
3g白胡椒粉
5g姜末
5g蒜末
10g生抽
做法：
提前准备切好一些蒜碎和姜末备用，将油麦菜洗净沥水，去根后切成均等的三段。
将鱼丸一开四，切成小块。
锅中加油，烧热后加入鱼丸，中小火煸炒鱼丸至微微彭起。
再加入蒜碎和姜末，撒上白胡椒粉和白糖，一起翻炒均匀，直到鱼丸表明略带金黄色。
加入油麦菜，淋入生抽酱油，转大火，迅速翻炒至油麦菜变软即可盛出。
干煸豆角
学着做一道新菜，一点点的看着自己进步！
用料：
按人数定克豇豆
3个干辣椒
2瓣蒜
2片姜
1勺酱油
适量克盐
适量豆瓣酱
适量油
做法：
将豆角择好，蒜，姜切末备用，将干辣椒切段！
将锅里倒入适量油，都六分热时放入豆角，将豆角炸至表面冒泡，捞出即可！
将锅入少许油放入姜米蒜蓉炒香再放入豆瓣酱，将炸好的豆角放入炒香，倒入酱油！炒片刻就好！
香蕉核桃小蛋糕
方子来自EuphoCafe爱厨的香蕉蛋糕，做过好几次了，做法简单又好吃，是消灭🍌最好的办法。🙈
用料：
1条熟香蕉
2个鸡蛋
140g低筋面粉
100g糖
1/4杯沙拉油
1/4杯牛奶
1又1/4t泡打粉
适量核桃
做法：
香蕉捣成泥状备用；
低筋面粉加入泡打粉混合过筛，烤箱预热至150度；
在打蛋盆中放入蛋和糖，用电动打蛋器搅打至颜色发白且体积变大（不用完全打发）；
加入香蕉泥；
加入沙拉油；
加入牛奶，搅打均匀；
加入面粉与泡打粉，用橡皮刮刀拌匀；
将面糊倒入纸杯中，表面装饰核桃，放入烤箱烘烤约30分钟；
完成！
松软可口，加上烤香的核桃更美味！
沙拉芦笋
这样的芦笋，分分钟干掉两盘
用料：
1斤芦笋
适量沙拉酱
适量水
做法：
芦笋对半切开
浸泡干净
锅里水开后放入芦笋
煮1分钟，刚熟即可
倒掉热水，用凉开水浸泡
捞出排好在碟子里，封上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时至1小时
吃时从冰箱拿出，挤上自己喜欢的沙拉酱，开吃！
巴斯克蛋糕🍰 流心芝士蛋糕🍰
之前在别家烘焙店买过💰150左右的巴斯克蛋糕 吃了觉得好好吃 觉得自己应该也能做出来 所以就！开始啦！！一摸一样！超级好吃！而且很简单很快手！
因为我一次性做了两个版本 分别是90克代糖版（送朋友）和70克代糖版（自己和家人吃 ）所以甜度大家可以参考哦
因为70克的版本我觉得甜度也够了所以以这个为基础写这个方子 （喜甜的话可以90-110克糖 不喜甜可以50-70克糖 下次尝试50克糖版本再修改）
用料：
350克kiri奶油奶酪（室温）
70克wholesome赤藓糖醇
4个鸡蛋（3颗全蛋1颗蛋黄）
200毫升总统奶油
10克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪室温软化后与白砂糖搅拌均匀（一定要！）
将1颗蛋黄和3颗全蛋搅拌均匀后 分两次加入步骤一 每次都要认真搅拌均匀至无颗粒
（这时候可以预热烤箱250°） 加入淡奶油 搅拌均匀 再加入玉米淀粉 搅拌均匀至无颗粒！ （这样烤出来的蛋糕会更细腻 ）
在六寸的戚风膜具中放入油纸/油布 将面糊倒入膜具中抹平震两三下后 放入预热好的烤箱 250°  烤22分钟（流心效果！）烤28分钟就是蛋糕口感
左下角是90克代糖版本22分钟 右上角是70克代糖版本24分钟（后者上色更均匀些）
摇摇晃晃中 太诱人了！
边边的焦糖色 
流心！看着都流口水！
早餐🥣 一块巴斯克蛋糕 一杯挂耳咖啡 一碟子水果
也可以作为午餐的饭后甜点 hitea☕️
蛋糕很细腻 如果烤28就是实心的 口感跟流心的不一样 都很喜欢❤️
蛋糕室温晾凉后 放冰箱冷藏一小时以上再吃哦 口感更好 尝了一块后立马出发！🚗送给朋友啦啦啦！一起分享美食❤️
咖喱鲜虾粉丝煲
女儿平日里无饭不欢的，一定要白米饭。记得有次爷爷请我们去吃法国餐，因为餐厅里没白米饭，刚离开餐厅她就说没吃饭，没吃饱。没办法，我回到家马上给她煮了碗饭，吃完她终于心满意足开心地跳起来说：我吃饱啦！

今天做了道新菜咖喱鲜虾粉煲。女儿竟然一粒饭没下肚，沾有咖喱香的粉丝太好吃了。哈哈！米饭终于遇上了克星——咖喱粉丝。她还说，尝尽各种美食，唯有咖喱鲜虾粉丝煲里的粉丝令她回味无穷。

不要因为喜欢某样东西就非它不可，否则或许会错过遇到更好的机会。
用料：
250克虾
1把粉丝
1勺蚝油
1勺生抽
1勺咖喱
1勺鱼露
半个洋葱
5克蒜末
适量香菜
2勺椰浆
1勺青酒
做法：
虾去头，去壳。
洋葱切丝、蒜和香菜切碎。
粉丝放水里泡好，捞出沥干水分。
热油锅，放入虾头和壳爆香
放入200克水，熬汤。
用滤网将虾头和壳捞出、虾汤备用。
锅中加入色拉油，放入洋葱煸香后调小火，加入蒜末和蚝油再继续煸炒
放入咖喱粉
将虾汤倒入锅中，加入适量鱼露增加海鲜香味。
在咖喱汤中加泡软的粉丝，加入适量酱油，中火煮一下。
将虾放入锅里，放入适量椰浆，煮一分钟，搅拌均匀。
取一砂锅烧热备用。将咖喱鲜虾粉丝倒入加热的砂锅中，加入适量椰浆和香菜，最后加入适量胡椒粉盖上锅盖、在锅盖周围淋均为淋上清酒，焖一分钟。
开盖搅拌均匀，即可享用了。
粉丝吸收咖喱和鲜虾的香鲜味，哗！简极好吃到停不下来。
炸豆干
原来我家爱切成条状，这次我改切成块了。
趁热吃很香嘴。
用料：
3块豆干
少许花椒粉
2小勺盐
少许味精
少许葱
可选油辣椒
做法：
豆干洗净后切成小方块或条，沥干；葱切葱花。
锅内热稍多一点的油，逐块下豆干，根据油量，一次可以炸很多块，但注意不要粘连在一起了，中火炸泡，至表面焦黄。
然后铲出来，根据自己的口味撒上盐，花椒粉，味精，葱花，（油辣椒）和匀。（炸好后，就算什么都不加，就这么白味地趁热吃也很好吃的。）
炸紫菜
紫菜一般是用来泡汤，但这款炸紫菜香酥可口，别有风味。
用料：
2片约50克圆紫菜片
200克五花肉
50克葱头
适量淀粉或面粉
适量盐
微量味精
做法：
1、紫菜洗净，用手压干水分，用剪刀剪成小段。
葱头洗净切碎
五花肉去皮，切成小块。也开可用腿肉，但五花肉肥瘦相间，口感相对较好。
把所有的食材加在一起，放入适量淀粉或面粉（我的是两者都有），加盐、味精，搅匀。
油中火加热至6成熟，用汤匙舀，一勺勺放入，开炸，约1分钟，炸至紫菜干脆肉金黄即可起锅。
趁热吃
家常酱牛肉
抱着试试看的心态，没想到还做成了
用料：
2斤新鲜牛腱子肉
半根葱白
3～5片姜片
几粒花椒
2颗大料
2片香叶
一块桂皮
两汤勺生抽
两汤勺老抽
一汤勺糖
一小勺盐
做法：
1.牛肉冷水下锅煮开，开锅后3分钟左右，边煮边撇去浮沫，然后捞出来，煮肉的水去掉浮沫，清澈的汤留下。
2.在炒锅里倒入少量的油，把调料放进去炒香，再放入糖，老抽，生抽，翻炒几下关火，别炒糊了。
3.把牛肉倒到压力锅里，倒入炒好的香料，再倒入煮肉汤，最好能没过牛肉（半锅～三分之二锅水之间），放一小勺盐，如果水太多了就再放点酱油或者盐。
4.压力锅按牛/羊肉键，直到自动放气完成。压力锅没气了以后把牛肉捞出来放架子上控干，老泡在锅里容易碎。控干以后盖保鲜膜放冰箱冷藏，吃的时候切片，做个酱油醋的蘸料更好。
玛德琳蛋糕
75L烤箱上下火150度预热后中层烤15分钟。碎碎念：一定要放泡打粉，不放会很硬的。还有一定要小火烤。
用料：
100克低筋面粉
100克鸡蛋
80克黄油
65克细砂糖
0.5个柠檬黄色的皮
3克泡打粉
做法：
先把半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。
其他要用的材料称好。
鸡蛋打散并倒入细砂糖和柠檬皮屑。打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发
筛入低筋面粉
用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀。
黄油用微波炉加热溶化成水状后，趁倒入面糊里。

再次用打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。
给模具涂上黄油
冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋。
挤入玛德琳模具。大约8成满。
将模具放入150度预热好的烤箱，上下火150度，中层烤15分钟。图中是烤了8分钟左右。
烤好的玛德琳，趁热脱模，放在冷却架上冷却。
宫保鸡丁
可口的家常菜，大多数人都喜爱，这是一道快手菜，味道好不好，主要就是糖醋比例，掌握好火候，是容易炒好的。
用料：
200克鸡脯肉
一根窝笋
15克酱油
12克糖
8克醋
适量干辣椒
适量姜葱蒜
适量料酒
适量油
适量淀粉
一小把炒熟的花生
少许花椒
少许盐
做法：
1:鸡脯肉洗净切丁，放少许料酒、
酱油、淀粉、油拌匀腌10分钟入
味。
2:窝笋切丁加一克盐拌匀腌两三
分钟。

1:姜切片、葱切节、蒜切片、
干辣椒剪小节、花椒、熟花生。
2:糖、醋、酱油兑成调味汁。
3淀粉加水兑成芡汁。


热锅小火依次放入花椒、姜片、蒜
片、干辣椒炒香。
调中高火下入鸡丁快速炒匀至八层
熟，下入兑好的调味汁，快速炒匀
，再下窝笋丁炒匀。
调小火，倒入芡汁、葱节、推匀。
最后撒上花生出锅。


装盘上桌
Day56 上班族妈妈的早餐系列 夏日清爽的凉面
Day56 小时候夏天的午后，老妈偶尔会做凉面，那时候我就负责拿着两把巨大的蒲扇，等着面条出锅的时候在旁边拼命的扇风🤣
而且那个时候老妈是把配料切好，姜蒜水兑好，调料什么的都通通放在旁边，可以自己随意搭配
也不知道是不是自己冒着一头大汗卖力的扇了风，还是因为自己动手配的调料，记忆中的凉面真是太美味了ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
约3两面条
手指长度的一节黄瓜
手指长度的一节胡萝卜
手指长度的一节青椒
2瓣蒜
2片姜
2勺生抽
2勺醋
小半勺约4-5克糖
2勺香油
1勺花椒油
半勺油辣子
做法：
用的是这种面，沃尔玛买的，1公斤里边一共10小把，用了1把半，所以大概是3两😃
面煮到七八分熟，略硬的的样子就可以捞起来，七八分熟非要说的话，就是全程大火，水开下面，水煮开一次后趁水还没有溢出来，加饭碗大半碗凉水，再开后关中火，煮大概再一分钟，捞出吹凉……你可以凭个人喜好和家庭条件，选择用嘴吹，扇子扇，风扇吹🤣
吹差不多凉之后加入两勺香油，搅匀，增香同时防止面条粘一起
黄瓜胡萝卜青椒各取一节切丝
(°_°)…直接切了放到面条盆子里就行……我也没想明白为什么我刚才要另外拿个盘子装
蒜两瓣，姜两片切末，倒入少量温水，兑成姜蒜水
像这样，加入面里，另外加入生抽，陈醋各两勺，花椒油一勺，糖小半勺，油辣子随意，熟白芝麻随意，搅拌均匀
一盘子清爽的凉面就成啦。夏日里吃最爽了ヾﾉ≧∀≦)o
今天的早饭是这种sai的😁，今天的苦瓜焯水了……颜色不好，因为小朋友不肯吃苦的苦瓜😅，焯水后苦味就淡很多，连哄带骗小朋友才会肯吃，╮(╯▽╰)╭
蛤蜊蒸蛋
用料：
十几颗蛤蜊
3个鸡蛋
少许食盐
适量温水
适量味极鲜
少许香油
做法：
用牙刷把蛤蜊外壳刷净，然后放在有香油的水中，让蛤蜊吐净沙泥。
锅中烧开水，放姜片和蛤蜊
等蛤蜊张口后把蛤蜊捞出放进碗里，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
煮好的蛤蜊排放在蒸盘中
鸡蛋打入碗中
加入温水调匀，鸡蛋：温水=1：1.2
加入适量食盐
鸡蛋液滤网过滤一下
用勺子撇去浮沫
鸡蛋液倒入蛤蜊盘
鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜
牙签扎眼
冷水时放入蒸锅，水开后记得转中火上汽蒸8分钟，焖2分钟出锅
蒸好以后的蒸蛋滴香油和味极鲜即可
又滑又嫩的鸡蛋羹
来一勺吧！
普宁豆酱焗海鱼
香气四溢。下饭超棒。连蒜子都香喷喷的。
用料：
1条黄脚立
2勺普宁豆酱
2个蒜头
8个红葱头
1块生姜
适量花生油
做法：
热心摊主帮忙杀好的黄脚立一条。肉厚的鱼背用刀划一刀。用一勺豆酱腌上。
准备好料头
取锅烧热。先放入姜炸香。炸到姜香气溢出
再放入蒜头。要炸到表面少许焦褐。呈金黄状态。
取砂锅一个，烧热。关火。先铺上炸过的姜、蒜、红葱，加少许油。
铺上鱼。把腌鱼的豆酱斗铺上去。再加一小勺豆酱。开中火。盖上盖子焗6分钟。
6分钟后，开大火，从锅边淋入高度酒，点火。待火烧完。酒精挥发完。
蒸汽变小就可以出锅啦！
芥菜松仁粥
有活力的早餐就该这么吃
用料：
50克米
一小把芥菜
20克松仁
做法：
粳米洗净，放入砂锅在放适量的水进行烧，同时放入两三滴豆油
准备一把芥菜洗干净，切成碎末，等待锅烧开，米成粥的样子，准备放进去
大火烧开后，即可放入少量的盐
撒入少量熟松子仁
清炒黄芽菜
（这是两人量）我在一家饭店
用料：
一小个黄芽菜
适量橄榄油
适量盐
做法：
黄芽菜洗净
在锅中倒入适量油
待油烧热，放入黄芽菜，加盐
在菜9分熟的时候关火，盖上锅盖焖5-10分钟
皮蛋瘦肉粥
用料：
2杯（四人份）米
2个皮蛋
3块钱瘦肉（猪里脊）
做法：
2杯米
淘一次米，加水到第四节手指的位置
放电磁炉上大火至上气，后小火定时10分钟（等待的时间把皮蛋切粒！瘦肉剁碎，放些生粉腌制！）
待高压锅气消后开锅放入皮蛋粒
放入碎肉搅拌。（吃得嫩的可以用锅内的高温把肉热熟，也可以开小火边煮边搅拌。）
放盐，完成！
配上刚出笼热腾腾的包子(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)真是再美味不过了~
酸茄煮鱼#西双版纳#
酸茄是这道菜的最特殊最主要的佐料之一。酸茄起源于云南保山腾冲or西双版纳 俗称“大树酸茄”味道酸爽 可用于凉拌 烩鱼等等等等！！
本人是西双版纳地地道道地热爱酸辣的土著人哈哈哈哈 所以这道菜绝对是喜酸辣口味的知音！！品尝完鱼用鱼汤泡饭简直一个小妹子可以甩进三碗饭好吗 
好了 不啰嗦了 开始！！！
用料：
一公斤半鱼（各种鱼都可以）
5个酸茄
6根葱
一大块姜
10瓣蒜
3小个西红柿
少许料酒
适量盐
少许李锦记生抽
一把香菜
一把大芫细
多一些食用油
一定要多小米辣
看自己喜麻程度花椒（新鲜或者干的都可以）
适量花椒油
少许单山蘸水
做法：
第一步：鱼洗干净后，切段放入李锦记生抽、料酒、盐腌够20分钟 之后开始准备材料.
（图中黄色的就是煮好后搅拌均匀的酸茄）酸茄水煮炸开以后拿出撕掉外皮 搅拌均匀、辣椒切成如图所示、姜切丝、蒜切片，番茄切丁、葱、香菜、大芫细切段 
鱼腌好后，锅里倒入稍多的食用油准备炸鱼，油温够了以后就把鱼倒入锅里炸，炸的过程尽量少翻动鱼就不会碎了 适当抄抄底不要粘锅就行 ，再次注意不要把鱼炸太干，嫩一点口感会比较好，之后捞出备用。
锅内剩余的油要够多，就用炸鱼过后的油炒香姜、蒜、辣椒 、花椒、酸茄、番茄（就这个顺序）之后倒入炸好的鱼翻炒均匀。加入矿泉水（水要淹没鱼）水涨之后倒适量花椒油、少量单山蘸水、盐不够的可以在放一点李锦记生抽酱油调味。味道调好之后，放入葱、大芫细、香菜烫熟搅拌均匀，关火起锅。
最后提醒 油一定要够 因为油不够是会直接影响到鱼的口感和整体汤的味道的。有不明白的评论给我我看到就会回的。大家都各有千秋 爱好不同 不喜勿喷 个人做法。谢谢

有特别喜爱西双版纳美食的朋友们下次我出黄焖鸡的菜谱 版纳风味哈哈哈哈 重口味的福利下饭神器！！！
馅饼好不好吃，调馅很重要，我家做馅饼只认这个馅，比肉馅还香
馅饼是家常面食的一种，皮薄馅香往往是其美味的标志。要做好馅饼，除了掌握必备的和面技巧之外，调馅也是非常的重要，也许你深有体会，同样的馅，为什么外面卖的格外的香呢？虽说馅料所需的食材一致，但调制所需的调料和制作工艺不同，那么馅的味道就有所差异，因此，掌握调馅技巧也很重要。
     今天分享的这款馅饼，是我在路边包子铺发现的美食，自从买过一次，再也忘不了这个味道，鲜香微辣不油腻，纯素馅的饼，吃出了肉的香味，从那以后，我连肉馅的都不喜欢了，只爱吃这个馅的馅饼。因为喜欢和好奇，还专门向老板讨教了调馅技巧，今天就全部分享给大家，不知道你有没有吃过这种馅饼呢？
用料：
300克面粉
3克酵母粉
3克白糖
适量清水
一把粉丝
两块煎豆腐
几根芹菜
一个青椒
一勺白胡椒粉
一勺五香粉
一勺花椒面
两勺酱油
一勺老抽
少量鸡粉
一块姜
一段葱
适量食用油
适量香油
适量盐
做法：
和面。做馅饼，和面也是关键的一步，这次采用老面发酵的方法，也就是用发酵过头的面，掺入干面粉再次进行发酵。和面时将面粉300克、酵母粉3克、白糖3克放入面盆，缓缓的加入清水，用筷子搅拌成稠的面糊，放一边发酵至两倍大，如图样。
往发酵好的面糊里，分次加入干面粉，直到揉成面团，有点沾手没关系，放一旁发酵半小时，不需要发酵至两倍大，稍微有点扩展即可，这样烙制的馅饼皮薄还面软。
干粉丝，放清水里泡个一二十分钟，用手掐断后观察横截面，没有干粉即可。
煎豆腐。豆腐的选择既可以是新鲜的豆腐，也可以是煎的或者油炸的，个人觉得煎得又香又嫩，使得馅更加有嚼劲。
芹菜，只选取茎部，不需要焯水，直接洗净后控干水分，切成芹菜丁即可，芹菜使得馅料增添些许清香。
青椒一个，切成丁备用。青椒是必选项，芹菜可不加，但青椒无可取代，馅的辣味就是源于它。
调馅。本次调馅的技巧便是熟馅与生馅结合，注意添加食材的顺序，酱油采用复制酱油，共同保证了馅的美味。锅烧热后加入多点的食用油，油热后加入豆腐翻炒，再倒入两勺酱油、一勺老抽，翻炒均匀后关火，将粉丝倒进去，搅拌均匀后腌制半小时，豆腐凉了后，再加入一勺白胡椒粉、一勺五香粉、一勺花椒面、适量的盐和鸡粉，将芹菜丁和青椒丁、姜末、葱末放进去，滴几滴香油提香，搅拌均匀即可。
将发酵了一点的面，分成小剂子，擀成中间厚两边薄的面皮，塞满馅后，右手捏起一个边缘，按照逆时针方向捏即可，如同包子的手法，然后将收口朝下，轻轻地按压，不要按扁，留有一定的厚度，这样馅料才足。
电饼铛预热完成后，盘底刷油，将饼胚放进去，饼皮上面刷适量的油，盖盖子煎一分钟后翻面，继续煎至两面金黄即可。
烙制的馅饼外皮焦脆，非常的松软，用手一捏还回弹，皮薄馅大，令人垂涎欲滴，因加入少量的芹菜和青椒，馅饼有微微的辣味和清香气，反而令人更加的有胃口，再加上复制酱油特有的香味，使得这种馅料格外的香。吃惯了韭菜馅、茴香馅，不如换这种青椒豆腐粉丝馅试试，也许你会发现不一样的美食哦！
菌菇鸡肉丸子汤宝宝餐
蘑菇类型随意，香菇别超过一朵，不然味道太重，吃着跟香菇炒油菜一个味道了。虫草花也别加太多，不然味道会有点酸。
用料：
～～～～肉丸
鸡胸肉
鸡蛋清
小白菜(油菜)
胡萝卜
盐
油
淀粉
～～～～汤
秀珍菇
金针菇
虫草花
1朵香菇
可不加小白菜
葱
姜
盐
做法：
鸡肉丸子材料用料理棒打成泥，稍微试下咸淡（我家宝宝总挑肉吃，所以我一般肉丸里都放点蔬菜一起打碎，加点淀粉不散）
锅里放一点点油、葱姜炝锅，杂菌入锅稍微炒一下，加水大火煮开，调中火下丸子，中小火煮20分钟，加盐调味，出锅（少放一点点油炝锅炒蘑菇，汤不会腻，也可以清水直接下锅煮蘑菇，水开后再放鸡肉丸）
东北饺子
青椒芹菜馅，夏季吃起来清爽适口！
用料：
500克猪肉
100克对虾
两个青椒
700克芹菜
1个鸡蛋
少许花椒粒
适量葱姜
适量酱油
适量食用油
适量盐
适量面粉
做法：
猪肉，肥瘦按3:7剁馅，对虾，剥皮剁碎，青椒剁碎。
加入葱姜沫适量。
备用。
芹菜，水焯后冷水过凉，剁碎。
备用。
将备用馅料混在一起，加入蛋清（不要蛋黄），酱油，盐，食用油，花椒水（用热水100ml浇闷待温后混入），按一个方向拌勻。
备用。
面粉和勻，略硬一点，醒半小时。
先取少量面团，搓成条状，揪成大小适中均匀的剂子。
动动手，擀面皮喽！开包！
成品！！！
烧水，下锅煮饺子去！！！
芝士鱼肠
用料：
100g龙利鱼或者鳕鱼或者三文鱼，或者牛肉，或者鸡肉
半根芝士
1个蛋黄或全蛋
半个柠檬
10g淀粉
1小块西蓝花
半根胡萝卜
1勺香菇粉可不加
做法：
鳕鱼或者龙利鱼或者三文鱼用柠檬泡一下去腥，西蓝花，胡萝卜，芝士棒切小块，放入料理机，加入一勺香菇粉，加入蛋黄
打成泥
胡萝卜切小粒
加入淀粉，胡萝卜粒
用筷子一个方向搅匀
装入裱花袋，挤入模具6-7分满即可，上火蒸20分钟即可
成品
省时版美容养颜的猪皮冻
最近想吃凉拌的东西，刚好在超市看到猪皮，就买了点回来，也好补补胶原蛋白。
用料：
适量(参照步骤2中切好的量)猪皮
1汤匙(可以适量多放)料酒
适量盐
5片姜
一丢丢醋
适量生抽
做法：
    猪皮清洗干净后冷水入锅，水不要多，跟猪皮量差不多就行。再在锅中放入一丢丢醋和些许料酒。烧开后捞出猪皮。
    刮干净猪皮的肥油，还有毛。刮好后洗干净，再把猪皮切成丝。
    把猪皮放入高压锅，放入姜，一勺料酒，一丢丢醋，还有适量生抽。
    再倒入一些水，我用了9小碗水(小碗大概的直径是10cm，高5cm)，盖上高压盖后，等出现呲呲的大声音后，我又煮了20分钟。
    我用了高压锅，主要它容易烂。
    慢慢等，等高压锅的气自己跑完了，开盖加些盐，尝尝咸淡。
    汤很粘稠，几乎成线状流下的就差不多了，放手上搓干后很粘，当然越粘越好。
    将猪皮汤盛出放在无水容器中，等凉了之后，放到冰箱冷藏几小时即可。
    用刀沿着边拿出猪皮冻。
猪皮冻切片。
    装盘后撒入料汁，完成。
    汤汁可以自己调，也可以去我的菜谱中查找，名字叫做家常调料汁。
豉香豆干炖肉
在家的时候妈妈偶尔会做这道菜给我吃，今天想吃却找不着菜谱，才知道是我妈自创的做法，算是湘鄂风味的家常菜肴吧，豉香浓郁，口感丰富，是很好的开胃下饭菜
用料：
400g带皮五花肉
3块（比五花肉略少）香干
一包豆豉（干豆豉最好）
适量葱姜蒜
5只干辣椒
做法：
选取无毛的前夹五花肉为好，如果有毛，就去皮，不然影响口感。将五花肉洗净后切成一厘米见方的小块，沥干水分
将豆干洗净，同样切成一厘米见方的香干丁
超市购买真空包装的豆豉，推荐使用干豆豉，因为这样能保证豆豉的原味，而且没什么水份，烹制的时候不容易烂掉。我这附近的超市买不到干豆豉，因此买了这种豆豉。（不推荐使用北京的豆豉，因为口感会偏甜，如果是干豆豉，可以用清水稍微过一下以免太咸以及有沙子）
锅中放入适量油，烧热后将葱姜蒜和干辣椒放入爆香
加入沥干水分的五花肉，此时不要过早放盐，以免肉质会很硬结，稍加煸炒至即将出油时放入豆干
加入适量老抽上色，然后放入豆豉，翻炒均匀后烹入热水，没过锅中的菜即可盖上盖子转小火焖烧
等到锅中的汤汁收干一半的时候，加少量盐，因为豆豉和老抽已经有咸味，主要靠豆豉来调味，所以一定少放盐，以免太咸。最后吊入少量白糖，提鲜，保持适量的汤汁，起锅即可
奥利奥碎雪花酥
因为我自己不喜欢坚果或者花生碎，所以用奥利奥碎代替了，之前也用过原味玉米片代替，效果也都不错，用量都是一样的，喜欢软一点的，就减少翻炒次数跟翻折次数。
用料：
50克黄油
180克棉花糖
55克奶粉
70克蔓越莓干
180克饼干
70克奥利奥碎
做法：
小火将黄油融化
倒入棉花糖，不停翻炒
直到棉花糖完全融化
倒入奶粉，翻炒
直到看不见粉状，可关火
将其余材料一起倒入锅中
快速搅拌至糖能大致包裹所有材料
带上一次性手套，翻折至各类材料较为均匀分布
放入烤盘或整形盒中调整形状，并撒上少许奶粉
待凉透之后，可切块包装
芹菜炒千张肉丝
我们湖北老家经常会吃的一道菜
用料：
150克瘦肉
5根芹菜
1张千张
适量花生油
适量生抽
适量料酒
适量老抽
适量食盐
适量红薯粉
适量生姜
适量胡椒粉
做法：
如图切好备用，肉丝加适量生抽，老抽，食盐，料酒，生姜丝，胡椒粉，红薯粉（因为我用的红薯粉是颗粒的所以浇适量清水在红薯粉上比较容易捏）
先把肉丝下锅炒一下盛起备用
倒油芹菜先炒一会儿再倒入千张翻炒，加少许盐，生抽
最后倒入炒好的肉丝翻炒片刻就好了
喜欢吃辣的可以切一些辣椒丝放进去一起炒。
低糖低脂可可豆夹心软曲
原方参照的是曼食慢语阿曼达老师的咖啡豆夹心饼干，自己做了一些调整，做成了一款比较低糖低脂的夹心软曲，也有点像家庭版达克瓦兹，味道超级棒的！
用料：
70克动物黄油
40克木糖醇
14克低糖可可粉
150克低精面粉
1只鸡蛋
一小撮盐
20ml水
适量希腊酸奶
做法：
黄油化冻，常温下用打蛋器打发到颜色发白，加入木糖醇继续高速打然后转低速打一会儿。鸡蛋打散，分两次加入黄油打发，两次中间加入盐。打发到黄油体积表达颜色发白。
低精面粉和可可粉混合过筛，分两次筛入黄油中，加入20ml水，用刮刀搅拌均匀。整个面团可分成较大的16个，分别搓圆按压一下然后用切面刀在中间切一条浅浅的痕迹。全部做好后盖保鲜膜放冷冻十五分钟，防止烤的时候膨胀过头。
烤箱预热到160摄氏度，烤二十分钟。
自己做的希腊酸奶或者超市买的都可以，装进裱花袋，或者用勺子涂抹在一片饼干背面，然后盖上一块饼干，低糖低脂软曲就完成啦！
晶莹剔透-盐水白米虾
白米虾也称太湖白虾、秀丽白虾、水虾米，主要生活在湖内的敞水区域和湖内较大的河道内，它白天潜入水底，夜间升到湖水上层，显现的白米虾身体透明，呈棕色斑点，俗称白米虾，它的分布遍及全湖，有两种生态群，一种生活在开敞水域的称为“湖白虾”，这种生态群的个体较大，有一定的集群性；另一种分布在沿湖岸一带，常和日本沼虾混杂在一起的称之为“蚕白虾”，个体较小。

【烹饪方法介绍】今天讲的盐水，其实源自白灼，作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜鲜、爽、嫩、滑之要求。"白灼"就是突出粤菜清淡的手法之一。"灼"是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为"灼"。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。

	"作为我国八大菜系之一的粤菜的烹调技法极为讲究，鲜活食材大多要求鲜，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。如果你是位吃客还用清淡一词来形容粤菜的特点，那就有失水准了。"
用料：
250克白米虾
1根葱
3片姜
5ml油
2克盐
1克白糖
做法：
白米虾，洗净，沥干。最好现买现做，这样虾比较新鲜。
葱切段，生姜切丝（葱姜在切之前，用厨房纸吸收一下多余的水分，这样在炒的过程中，不会溅出油花）
热油，倒油，煸炒一下出香味，加入开水，水烧开，捞出葱姜丝，加入盐，然后沿锅边倒入白米虾。滚水中煮一分钟，关火。加一点白糖提鲜即可。
油桃酸奶捞
用料：
200克酸奶
2只油桃
做法：
油桃用刨子去皮，切下果肉。

浇上自制酸奶。
开吃。
酸奶也可拌各种其他水果。
只需要糯米粉的 红豆青团
去年做了咸蛋黄肉松青团：https://www.xiachufang.com/recipe/103745769/

一般的青团外皮里会加入小麦淀粉（澄粉）或者是粘米粉，这两种材料有些人可能没有，我尝试了一下只用糯米粉做，口感差别不大～
最基础的红豆馅儿，不仅做起来比较方便而且我觉得是青团里最好吃的！

🌟一共可以做70g的成品九个
想要多做一些的可以材料翻倍
用料：
青团皮：
200克糯米粉
30克糖粉
20克黄油
10克艾草粉
200克水
红豆馅儿：
150克红豆
40克黄油
150克水
50克糖
做法：
红豆洗干净，隔夜泡发
泡好的豆子这个样子⬆️ 把水过滤掉，再加入150g水，电饭煲焖饭功能焖熟（可以利用这个时间去准备青团皮）
煮熟的豆子倒到锅里小火翻炒，把水分炒干
水分炒的快干的时候放入一块黄油，要不停翻拌，不然会糊
等黄油完全搅拌融入后，加入糖，炒到完全融化，等红豆馅儿可以成团的时候，盖上湿毛巾放凉
艾草加水煮沸
过滤，我这里过滤了110g（如果煮出来的量有差异，少了加点白水，多了只加110g就好）
糖粉、糯米粉、黄油，放到一起加入艾草汁搅拌均匀
如果想要多一些风味可以加入一小勺过滤出的艾草
揉成光滑面团～
把青团皮分成40g的小球九个（我试了30g 40g 50g 60g的皮，40g的口感最好）
蒸锅加水煮沸，上汽以后放上青团中火蒸十分钟
蒸完要及时刷上一层油，为了保湿和不沾
放在这个蒸笼里是为了摆拍🤭实际上我不是在这里蒸的，因为它太小了受热不均匀
太好吃了
吃不完的保鲜膜包好～
本溪烤豆皮（烤箱版）
本溪的豆腐皮跟一般的干豆腐，涮火锅的油豆皮都不一样，没吃过的我也不知道怎么形容。。。八零后一代小时候肯定都吃过，舌尖上的本溪代表之作，有卤的有烤的，最近入了烤箱，于是研发了下烤箱版。有兴趣的可以某宝去买这种豆皮试试
用料：
适量豆腐皮
适量鸡汤
适量豆瓣酱
适量甜面酱
适量蒜蓉辣酱
少许盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量香菜
适量竹签
做法：
豆皮正常状态是干的，清洗一下，切五厘米左右段，用竹签串好，每个签子可以穿三到四段。
备好鸡汤，如果没有现成的，可以买那种浓缩高汤，开水调好，将穿好的豆皮泡在汤里。
将甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱混合，在这边没买到蒜蓉辣酱，就没加，不吃辣的话也可以不加，酱本身是咸的，加少许盐和糖、孜然粉，把刚才泡豆皮的鸡汤倒出少许稀释酱料。
烤盘铺好锡纸，把豆皮码在烤盘里，用刚才调好的酱料刷一遍，再撒些孜然粉和辣椒粉，不吃辣的可以不加辣椒粉。把豆皮串翻面，刷酱，撒粉。放入烤箱，二百度十分钟左右，各家烤箱温度不太一样，看着点儿别糊了。时间到后撒香菜末，装盘，就可以吃了~
牛肉干
按理说应该女生喜欢吃零食，可我家相反😓他爷俩平时喜欢吃牛肉干之类的东西。外面散卖的我怕油不好，成袋的还有防腐剂。没办法，就自己琢磨做吧。没想到做好后他爷俩非常喜欢😘我的成就感大大的😁
用料：
适量牛肉
适量盐
适量十三香
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
适量料酒
适量蚝油
适量葱段、姜片
适量油
做法：
1、牛肉选取上脑或三岔部位洗净，控干水分后切成手指粗细的条块。
2、切好后的牛肉条装盆，放入所有香料腌制半小时。
3、腌制入味后取出葱段、姜片。
4、锅内放入适量的油，油开后放入牛肉条炸至深红色（一定要注意观察，别炸糊了）。
5、把炸好后的牛肉干控油或用吸油纸把表面的油脂吸干后装盘。喜欢吃辣的可以撒上辣椒面。
珍珠奶茶
用料：
80克木薯淀粉
50克黑糖
50克水
一瓶250毫升牛奶
一包红茶包
做法：
糖加水煮至糖融化后转小火加入一半的木薯淀粉，并用筷子快速不停搅拌至粘稠后熄火加入剩余木薯淀粉搅拌均匀后，取出放到案板上，手揉至面团无干粉即可，撒点干粉在案板上用擀面杖擀薄切条切粒，取一个碗，碗中放点木薯淀粉防粘，用手依次将其搓圆并放入碗中摇晃一下，粘上干粉。
适量的水煮开，放入珍珠再次煮开后转小火煮8分钟后熄火盖上盖焖8分钟捞出拌入10克糖防粘
加入煮开的牛奶，或者红茶和牛奶就可以吃了！
抱蛋煎饺
其实，这算不得一道特别有难度的点心，只是做法比较特殊罢了，但是热爱美食尤其热爱面食的人一见都会过目不忘，拆开来看也就是煎饺和煎鸡蛋饼，但妙就妙在两者搭配在一起做出的那个效果就完全可以说是今非昔比了。美食的可取与否不在于食材有多尊贵，更多的在于那份亲为的心意和满怀心思的巧做，有时意想不到的再平淡无奇的食材却能搭配出无比神奇的效果、衍生出令人无比动容的美味。美是需要去发现和理解的，美食又何尝不是！
喜欢这道点心的另一个重要原因是它的亦饭亦菜效果和烘托气氛的强大魅力，个人觉得很适合在各种节假日的喜庆宴席上奉上，管饱之余还能带来好彩头，团团圆圆、阖阖美美！
用料：
500克中筋面粉
250克沸水
100克冷水
1小匙盐
适量食用油
提前准备好任意自己喜欢的馅料就行馅料
（我改用成“冻干草莓碎”）红椒碎
黑芝麻
葱花
做法：
面粉过筛后放入盆中，先倒入沸水，用筷子将面粉搅成大面穗
再酌量加入冷水，和成软硬适中的面团饧30分钟左右
准备一份自己喜欢的馅料，可以根据自家口味来调制
煎锅预先倒入少量油并淌满底部
先做一个2个饺子合在一起的圆形饺子
放在煎锅中间
再将其余的饺子依次呈圆形放入煎锅中
小火煎至底部成型后，倒入掩盖饺子一半的清水，盖上锅盖，煎至水干
两个鸡蛋（我家锅子大我打了3个鸡蛋将近用了2个半多一点）加入少许食用盐，搅散备用
将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去，慢慢转均匀，撒些葱花和黑芝麻做装饰（做过两次后的体会是蛋液倒厚点等下会比较容易取出来）
煎的时候，一定注意火候不要太大，以免底部糊掉
等蛋液完全成熟后，撒上红椒粒（我用冻干草莓碎）装饰，装盘食用
西芹百合炒虾仁
这道菜的主要材料来自中粮我买网的青虾仁
175g一袋刚刚好炒一盘
虾仁没有腥味，肉质扎实软嫩
这道菜也是非常简单快手的一道家常菜哦
清清爽爽
用料：
2根西芹
1小颗百合
1袋虾仁
1勺淀粉
2勺料酒
2片姜
适量盐
做法：
来晒晒中粮我买的虾仁，包装就很小清新呢~一餐一袋的量刚刚好
准备虾仁，西芹，鲜百合（也可以是百合干需要提前泡发）
虾仁提前洗净，加入2小勺料酒，姜末，1小勺淀粉以及少许盐抓匀，腌制半小时
西芹切片，与百合一起放入热水中汆半分钟左右，然后捞起过凉水备用
热锅冷油，加入腌制好的虾仁翻炒至变色
再加入西芹及百合翻炒，出锅前加少许盐调味即可
嘻嘻嘻，是不是很清爽呢！
香茅青柠苏打
用料：
1根香茅
1个青柠
1撮薄荷叶
1点点盐
1罐苏打水
适量冰块
做法：
青柠用盐搓洗一下对半切开，捏出青柠汁。
香茅斜切成这个样子，用刀背拍一下。
薄荷叶大概这么多
盐看个人口味，可以下可以不下，我觉得有一点点好喝些。冰块有的可以加，我没冰块就没加。
冰的苏打水倒入。
完成啦………
用调羹再压一下味道更浓……
饭合 | 干烧鱼
Duang！
恭喜您，触发了隐藏剧情！
观看此视频您将习得料理秘技·干烧鱼！
你离神厨小当家的水平不远了！
今日饭合请来“中国烹饪名师”，
郝振江师傅助阵，
为的就是能让您迅速获得此项技能
用料：
1条河鲈
少许葱
少许姜
少许蒜
1勺糖
2勺醋
1杯清水
少许口蘑
少许青豆
3勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
做法：
本次干烧鱼饭合选取河鲈，但您也可以选用其他的鱼种利用干烧的手法来制作
将鱼处理干净后，在鱼身改十字花刀
锅中加入鱼身厚度一半左右的食用油，加热至七成，将鱼放入炸制，同时拿炒勺盛油，淋于未能没过油的鱼身部位，约6成熟左右捞出
选取适量肥五花肉，切丁备用
将葱、姜、蒜、口蘑切丁备用
锅中放些许底油，热锅后下入肥肉丁，稍微煸炒后放入葱、姜、蒜、口蘑丁，稍微炒制后盛出
锅中放入少许底油，热锅后放入郫县豆瓣酱
稍微煸炒至散开后，加入料酒烹香，并放入1杯清水煮至沸腾后放入煸炒好的调味食材
将炸制好的鱼放入锅中，倒入2勺醋和一勺糖，小火炖煮
用炒勺盛汤汁不断淋于鱼身，让整只鱼肉进味儿，炖煮20分钟
将鱼盛出，锅中汤汁起大火收汁
将汤汁淋于鱼身，可煸炒一些青豆放于鱼身起到美观效果
沙拉大拌菜（附丘比沙拉汁制作）
用料：
根黄瓜
片紫甘蓝
克糖
勺香油
个圣女果
克盐
把苦菊
朵鲜银耳
做法：
什么合适的蔬菜都可以哈
看看有什么菜底子吧
有牛油果什么的高级货丢里面吧
调汁:大量香油，适量橄榄油，少量醋，芝麻，蠔油，盐，糖，柠檬汁，芝麻酱，一品鲜酱油，意大利混合香辛料(可不放)。
拌好。入冰箱更好吃。
开吃
炼乳奶油吐司（消耗淡奶油，记录第一款成功的吐司）
做吐司我是新手，只想记录下这款炼乳奶油吐司，这是第五次做面包类食品，第二次做吐司，第一次面团水加多了，第二次干了，第三次的面团又稀了，第四次终于合适，也出了手套膜，于是第一次做了吐司，只不过没有拉丝，口感还是有些偏干，这次，终于有了我想要的味道与口感，很开心！😄
  
经过理论知识的学习，看了许多老师的方子与视频，我认为做好一款面包最重要的就是基本功打好，揉好一个面团是成功的第一步！接下来的发酵，整形，上烤箱，只要认真点，多去观察变化，及时调整时间与温度，基本就可以得到自己想要的了！

今天这款吐司口感绵软，有拉丝，刚做出来就消耗了大半个😄配方里加了淡奶油，我认为是改善口感的关键，我用的糖与黄油的量不是很大，觉得这样更有利于健康，口感是淡淡的甜香，不会很甜腻，适合我自己的口味。因为为了消耗之前剩下的淡奶油，所以才添加在吐司里的，故而淡奶油的量没有仔细称量，只能是大概，经过几次实验，个人认为，面包的各种食材除了酵母需要严格按比例加入，其他的材料在配方的基础上有些偏差也不会有很大的影响。最终是有一个柔软不干又不是很粘手的面团！个人的一点体会，仅供参考。

由于淡奶油后加入的，淡奶油的量大约120克左右，所以高粉随后又添加了一些中和下，基础配方里是260克，最终加到约300克，以面团能成型即可。

因为夏天温度高，用的是水合法与冷藏发酵法，因为时间关系，水合法只冰箱冷藏了半个小时，有老师说，两个小时到四个小时以内最好，加入酵母打面到完全扩展阶段出膜后，立即放入冰箱冷藏，冰箱冷藏温度为4度，从晚上22：30至第二日早上9：30取出，约11个小时，发酵完毕，戳洞检查不回缩，不塌陷。

实际步骤：
1.先将除了盐，黄油，酵母以外的材料混合放冰箱冷藏2-4小时为佳。
2.两次发酵时都要盖好保鲜膜，整形可以随意，最后发酵时可在吐司盒上盖保鲜膜，保鲜膜外面洒点水加吐司盒盖。
3.蒸烤箱发酵模式设置为36度40分钟，发酵至吐司盒七八分满。
4.入烤箱中下层，160度7-8分钟上色后加盖双层锡纸，改140度25分钟。（期间观察变化）
用料：
300克左右（基础不加淡奶油260克）金像高筋面粉
160克（电子秤量，先打入鸡蛋再加牛奶）牛奶+1个鸡蛋
30克细砂糖
2克盐
18克（不加淡奶油25克）黄油
3克耐高糖干酵母（安琪）
120克左右淡奶油
20克炼乳
做法：
第一步：称量食材。
第二步：简单混合面粉与鸡蛋牛奶液体无干粉即可，入冰箱冷藏室，水合形成面筋，半小时后取出加入盐糖，淡奶油，厨师机低档搅打面团，（由于加入了淡奶油，成型的面团变得稀烂，故而加入了约40克面粉）换4档打面，最后用一点点温水融化酵母为很浓稠的液态状加入面团，继续打面，成型后，能有厚膜拉出，加入黄油，直至完全扩展状态，拉出较薄的手套膜，整理成团加保鲜膜入冰箱冷藏。
第三步：冷藏发酵完成，取出分割三个面团，盖保鲜膜松弛15分钟，整形，先把面团擀成长方形，一半刷炼乳，对折后轻压，切割成条状，每条分别拧麻花，放入吐司盒里，三个面团码两层，加盖保鲜膜。
第四步：入蒸烤箱选择发酵模式，36度40分钟，七八分满，表面刷蛋液加果仁，放入烤箱中下层，烤箱设置160度10分钟，实则烤了8分钟，已经上色了，加盖锡纸，改140度烤25分钟，中间勤观察，出炉，
整形
入烤箱
出炉侧翻在晾架上
绵软拉丝
good
内部结构
软软的像棉花一样
端午百草茶
端午，相当于一天的正午，又叫端阳节，是一年中阳气最旺盛的日子。

按中国的传统文化认为，事物达到顶点，往往预示着会朝相反的方向发展。

所以，这段时间会比较邪性，各种毒性大的物种都会出来活动。

此时通常植物界借着旺盛的阳气，也达到极盛之时，是药效最好的时候，有端午百草都是药一说。

过去采药人多在这个时候采取植物之精华。但今年有两个农历四月，所以实际上采药的最佳时期在上个月的闰四月，就是通常五月的时候已经过了。

一杯本草茶，都是祛湿防暑的药物，希望可以给自己多一些的正气。
用料：
5片紫苏
10片薄荷
5克广霍香
5克荆芥
5克白茯苓
做法：
自种的紫苏、薄荷，长势蓬勃，今天采了些回来
没有种的可以换成药店的干品，加上广霍香、河南的荆芥，湖北九资河的白茯苓，这些都很厉害，祛湿防暑，而且味道清新，比霍香正气液好喝多了，可以当茶饮

所有的洗净放入杯子，开水冲泡即可