xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑胡椒鸡肉肠
宝宝一天天的大了，眼见着就要吃辅食了。好希望看见宝宝吃妈妈做的饭的样子，顿时手痒痒的不行。加上又久未下厨，先做个符合爸爸妈妈口味的鸡肉肠练练手吧～
用料：
500g鸡大胸
2只鸡蛋清
6g盐
70g淀粉
4g泡打粉
5g白砂糖
7g蚝油
10g食用油
24g水
适量（依据个人口味增减）粗磨黑胡椒粉
做法：
鸡胸洗净去掉油脂和筋膜，切小块备用。
将切小块儿的鸡胸肉放入料理机打成泥。
所有材料放入厨师机，中低速搅拌上劲（没有厨师机，手动顺着一个方向搅拌也是一样的）。倒入裱花袋冰箱静置泄劲儿2小时。
肉泥挤入香肠模具、整形加盖。放入预热至100度的蒸箱蒸15分钟。（没有香肠模具的，可以用玻璃保鲜盒或烤盘刷油代替，肉泥不要铺太厚，否则不好熟。也很好脱膜。另外没有蒸箱用锅蒸也是一样的，记住要等锅上汽后再放哦，并且时间可以适当缩短。）
出锅。
装盘。晾凉后可冷冻保存。随吃随取，蒸或油煎都很好吃哟😋
10分钟儿童早餐
今天只有我跟小妞儿在家，早起十分钟搞定早餐。
用料：
6个杂粮小馒头
两个鸡蛋
一勺白糖
适量食用油
做法：
前一天在超市买的杂粮小馒头，切成小块。
两个鸡蛋放在大碗里打成蛋液。加一勺糖，打匀
把馒头块放入碗中，让每一块都均匀的裹上蛋液
炒菜两倍的油。
把馒头块放入锅中，煎到金黄色就可以出锅了
配上水果和番茄酱（图中是自制的番茄酱，颜色较深）。
自制水果酵素（酵素桶版）
都说水果酵素产生的益生菌和酶是人体自己消化的很多倍，但是我做酵素纯粹是因为夏天当饮料喝啦，酸酸甜甜的，而且夏天也是发酵的最好时节。下面看看这款貌美又味道好的酵素是怎么制作的吧～
用料：
1KG水果
1KG（糖尿病人酌减）白糖（冰糖）
6L饮用水
1个和风来酵素桶
若干玻璃密封瓶
1支木铲
1个过滤网
1个漏斗
做法：
准备工作：1水果一定要挑表面没有任何磕碰的，避免有细菌进入。用水洗净水果表面，晾干，用厨房纸擦去水分，没有任何水滴！2酵素桶和木铲、案板和刀都要洗净擦干，注意必须无油无水。
水果切成小丁或片状，这样是有利于后面发酵分解。
在切好的水果丁中加入白砂糖，用木铲搅拌均匀即可。
加入6L饮用水，也是用木铲搅拌均匀。酵素桶内有加入水量的刻度。
搅拌好后，把酵素桶放在阴凉处，盖严盖子。静置3-4天（夏天室温25度以上）；冬天6-7天。
等待的期间，每日早晚都要打开酵素桶盖子，用无油无水的木铲翻拌一下液体。发酵会产生大量气体，第二天最多，有很多小的白气泡，第三到四天逐渐减少。
第三天，可以看到水果丁已部分被消融掉，打开盖子能闻到浓浓的发酵香气，白糖的甜味消失已被发酵的水果甜味取代，品尝一下是酸酸甜甜的。就是发酵好啦！
下一步就是过滤出发酵的水果残渣，用滤网捞出残渣单独保留，这个后面可有大用处哈。然后用漏斗分装到玻璃密封瓶中。这个过程所有器具也是要提前洗净晾干。
分装好的酵素要放到冰箱冷藏保存，保质期有一个月左右。每次喝的时候，可以兑一点凉白开。
炸丸子
用料：
200克地瓜
适量糖
适量地瓜粉
做法：
地瓜去皮蒸熟
地瓜跟地瓜粉，糖混合，不干不湿状态，戳成圆形，炸熟即可
波兰种艾草红糖全麦面包
在小院面包那里吃到这种很有季节感又养生的面包，就尝试着自己做，没想到也不是那么难，虽然不及人家专业的技术，吃起来味道口感都还不错。现在只是纯粹记录一下用量和做法，当时做得专心也没注意拍照，下次再有机会做再补照片吧。
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克干酵母
主面团
250克高筋面粉
50克全麦面粉
195克水
55克艾草泥
2克干酵母
60克红糖
3克盐
15克枸杞子
70克核桃仁
做法：
波兰种的做法应该都一样吧，高粉、水、酵母混合搅拌均匀后室温发酵12-24小时，备用。
艾草是我自己种的，摘了10-20棵嫩芽左右，喜欢味道浓一点的可以多加点。洗干净后用大概250克左右的水煮软，然后捞起艾草用刀剁或者料理棒打成泥。煮过艾叶的水称出195克，趁热倒入红糖，把红糖搅拌到全部融化，放凉备用。
主面团里面的干性材料混合好。
把艾草泥倒入放凉后的红糖艾叶水搅拌一下，再倒入波兰种中搅拌几下，然后倒入到主面团的干性材料里面。由于这个面包含水量高，建议用厨师机，没有厨师机的用硅胶刮刀搅拌均匀至没有干粉，再把枸杞子、核桃仁倒入搅拌均匀，覆盖保鲜膜室温发酵2-3小时。
案板上多撒点干粉，把发酵好的面团轻轻倒出。分割成两份，每份面团都折叠一下。从四周的底部轻轻拉起来面团往上面折，不能太用力拉扯。四个方位都折叠过后轻轻团成圆形放入发酵蓝里发酵，或者直接放在案板上发酵也可以。室温发酵1小时。
烤箱提前预热到200度。发酵好的面团表面喷点水，放入烤箱烤30分钟。出炉后用手敲敲面包有空洞的声音就是熟了。
豉油皇乳鸽
用料：
2只乳鸽
适量油
半碗生抽
5片姜
1把葱
4克冰糖
做法：
锅烧热加油，下姜葱炒香
姜葱炒香后下鸽子煎一下表面
加半碗生抽、小半碗水、4颗冰糖，盖盖子焖
每隔3分钟翻身，用勺子把酱汁淋到翅膀下面、腿根那里不容易入味的地方，哪里上色不均匀就往哪里淋汁
15分钟后起锅，香口的豉油皇乳鸽就出炉啦
手动压面机の鸡蛋面&胡萝卜面
2016猴年🐒新入手一台手动压面机$_$巴掌大小的压面机，使用倒也方便，轻松制作各种面条面皮毫无压力！当然要拿鸡蛋面来开光^_^之前一直在菜场买鸡蛋面……呵呵，好吧，不多说了，记录下首次做鸡蛋面的配方，方便以后越做越好，爱学习爱进步Y。            
                                             ^_^ 2016.2.25
用料：
400g鸡蛋面：普通面粉
168g2个鸡蛋（净重）+冷水
4g盐
500g胡萝卜面：高筋面粉
210g1只鸡蛋（净重）+胡萝卜汁
5g盐
做法：
所有材料混合均匀，搅成面絮状，面团很干，不会成团。
面片反复对折，用压面机一档压光。
然后二档三档压一遍，最后厚度选择压面机四档。
面片撒少许薄粉，用压面机细面档切成面条状，分3份分装在食品袋里，放入冰箱冷冻保存，随吃随取，不会粘连。
一根胡萝卜放料理机中打成汁，倒入蛋盆中，加入面粉和少许盐，拌匀，方法同鸡蛋面再操作一遍，出来的就是胡萝卜面啦。
可做早餐：糖醋排骨汤面
可做晚餐：咖喱牛尾汤面
黑糖榛子饼干
用料：
65g榛子粉
225g低筋面粉
75g黑糖蜜
120g无盐黄油
50g糖粉
50g鸡蛋
做法：
无盐黄油加入糖粉稍微打发
依次加入黑糖蜜和鸡蛋拌匀
将分类过筛加入2步混合物，拌匀放入冰箱冷藏30分钟
将面粉分割成10g/个,搓圆压扁排入烤盘中，烤箱预热165度，上下火中层约15分钟
鸡肉披萨
用料：
1张（200克）披萨饼皮
100克鸡肉
适量洋葱
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量萝卜粒
适量番茄酱
适量奶油奶酪
做法：
因为披萨饼皮是已经做好的，是冷冻保存的。你这次披萨就省去先做饼皮的步骤了。
首先准备材料，买的鸡胸肉切成小块儿，大概100克的样子，喜欢多肉的就多放一些。洋葱切成细碎；玉米粒，豌豆粒，胡萝卜粒。是买的现成的，超市里面有卖的，包装上一般写的是杂菜。杂菜是冷冻保存的。因为水分比较大，所以需要先解冻。如果不解冻，在烤披萨的时候水分就比较大，披萨饼皮就容易发黏。
凉锅热油，然后放入洋葱，把洋葱炒香。
然后放入鸡肉块，将鸡肉块炒地变白了，就炒熟了；接下来加入豌豆粒，玉米粒，胡萝卜粒进行翻炒。图片少拍了，但是应该能想象到。搬场完成后，盛出备用。
取出一个披萨饼皮。是八寸的披萨盘子做的，应该算是厚底的披萨。薄底的披萨底部吃起来比较脆，但是有点硬。我一般会做成厚底的披萨饼。
取出披萨饼皮，把表面的小冰霜擦去。
然后先涂上一层番茄酱。
然后再铺上一层奶油奶酪碎。
接下来将炒好的鸡肉块，玉米粒，豌豆粒等材料铺到披萨饼上，摊平就可以了。
然后在其上再撒上一层奶油奶酪碎。进行这些操作的时候，预热烤箱200度。
准备完成后，设置烤箱200度，烤制20分钟。在烤制的时候，可以看到奶油奶酪由白变成了金黄色。
这是烤出来的成品。吃起来很好吃。
银鱼煎蛋草头汤
有一次在南通夜排挡吃到，叹其鲜，感其形，决定cos一下。
用料：
80g银鱼
4个鸡蛋
250g草头
15毫升鸡汁/鸡高汤
一小勺盐
1小勺料酒
做法：
草头摘净，银鱼洗净。
鸡蛋银鱼加1小勺盐，1小勺料酒打散。
热锅冷油煎蛋。
煎至成形
倒一大勺鸡汁，2碗水，煎煮沸，放入草头，1分钟即可关火盛盘。
牛腩
用料：
500克牛筋腩
配料：
一块冰糖
一小匙柱侯酱
2～3小块（大块的1．5块）小南乳
随自己喜好，我放5～8片姜片
小许八角
小许香叶
做法：
牛筋腩，洗净，凉干。如果喜欢大块肉的可以买坑腩，但口感不及牛筋腩好。
牛腩出水。滚开后把泡沫杂质滤掉，留下清汤备用。也可以倒掉，用清水代替。
去掉杂质的清汤
把出水后的牛腩切块。
配料⋯
配料…
热锅，例油，把图5的配料爆香，加小南乳和柱侯酱，把牛腩倒入翻炒，加料酒（量随个人喜好），翻炒，把清汤倒入（要没过牛腩，不够请加水）
滚开后，转到焖烧锅继续，用最小火，焖1小时15分，中途不揭盖。
焖烧锅煮好后，直接放到保温锅里（最好放5小时）。这样基本完成。吃的时候再加热，加盐、酱油、砂糖鸡粉等调好味，即可。
麻辣土豆条
用料：
3个土豆
1勺孜然粉
2克盐
做法：
土豆去皮洗净切条，用清水泡一会，减少淀粉。
锅烧热水，放入少量盐和油，将土豆条放入煮至八分熟。（其实土豆条油炸更好吃点，姐我追求健康，就用水煮煮）
将葱、芹菜切成小颗粒，芹菜叶也不能浪费切成小块，而且芹菜叶有股清香味，放在里面很特别。
锅内放油（油可以多一点，土豆吃油的很），油热后，放入土豆条，葱、芹菜等配料。倒入适量酱油提色，放入2勺孜然、1勺花椒粉、1勺盐，炒匀，出锅，淋上红油就ok
菜花炒火腿肠
家里没肉了，有火腿肠也ok
用料：
一根火腿肠
半个有机菜花
适量葱花
适量姜丝
一瓣蒜蒜片
适量盐
适量耗油
适量酱油
适量花椒粉
做法：
热油，加入花椒粒，葱花，姜丝
放入火腿肠翻炒几下
加入菜花，翻炒至变软
加入盐，酱油
加入蒜，耗油，翻炒几下
出锅，装盘
胡萝卜杏鲍菇炒包菜/清炒三丝/清淡下饭菜
一日三餐都很适合的一道清淡菜，营养均衡，宝宝最爱，夹馍、拌饭、卷饼都好吃。
用料：
1根胡萝卜
1个杏鲍菇
半个包菜（卷心菜）
2.5克盐
3勺浅色酱油
1克花椒粉
8克植物油
做法：
材料切丝
热锅起油，主材炒1分钟，放佐料炒一分钟，加盖焖2分钟
收汁出锅
酱烧茄子
用料：
茄子
葱
姜
蒜
1汤匙酱油
1汤匙醋
2勺糖
少许盐
少许胡椒粉
少许生抽
水淀粉
做法：
茄子切成条，下锅炸（如果怕油吸收太多，用微波炉高火4分钟）
葱姜蒜（蒜分两次放），调碗汁，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖2勺，盐少许，胡椒粉少许，少许生抽，水淀粉
锅中放油，葱姜蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出锅
简单的胡萝卜炒土豆丝
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
3-4片葱
3克盐
3克糖
3克鸡精
做法：
胡萝卜、土豆分别去皮擦丝，清水泡10分钟后洗净。
切几片葱。
热锅凉油将葱爆香。
葱花变黄后放入土豆翻炒，可以放一点点水。
土豆变微软后加入胡萝卜丝，继续翻炒。胡萝卜也变软后，加入一勺盐、一勺糖、一勺鸡精。翻炒10秒，关火装盘。
装盘后可根据个人喜好洒些香葱，香葱也可不放。
葱香烤烧饼
用料：
半根葱
一点点油
2小勺孜然粉
2小勺辣椒粉
2个烧饼
一丢丢盐
做法：
大葱切成葱花，烧饼用刀开个口，把葱花塞进去，铺匀。我是从外面买的烧饼，会做的也可以自己做哈哈哈哈。
在烧饼两边均匀抹上油，可能会有些不好操作，加油！
将孜然和盐混合一下，然后均匀撒在两面，可以多撒一点，味道更好，辣椒面撒上，不能吃辣可以不放
放入烤箱，上下火，我的烤箱是210度10分钟左右，根据自家烤箱随时调整。
巧克力土司
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
60克汤种
75克巧克力
5克酵母
2克盐
25克糖
30克鸡蛋
70克水
做法：
巧克力放微波炉解冻档15秒加热溶解成巧克力酱
做汤种，以1:5的比例将高筋粉和水调匀后放微波炉中高火档40秒成浓稠状后取出晾凉(中间每隔10秒钟拿出来搅拌一下)
把除巧克力酱外的所有材料放入面包机和面10分钟后,再加入巧克力酱继续和面20分钟,至面筋扩展后关机
在温暖湿润处发酵至约二倍大
将面团取出排气滚圆,盖上薄膜松驰15分钟
将面团擀开成和土司模等长的长方形
翻面后卷成圆筒型,底边捏紧放入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵
发至9分满时,表面刷上蛋液
烤箱180度预热后,底层上下火35分钟即可(烤至表面上色后可盖上锡纸)
玉米莲藕排骨汤
秋季养生必备，家庭简易版本
用料：
1根玉米
1节藕
500克排骨
适量葱
适量姜
适量料酒
适量盐
1根胡萝卜
适量红枣 枸杞
做法：
排骨洗干净绰水 冷水下锅 加料酒葱姜 烧开撇浮沫
烧开后两分钟左右捞出 清洗 滤干
热锅烧油 放大葱姜片炒香 放入排骨翻炒 排骨两面金黄出油
倒入开水 加入姜 葱段 煮开后 中火煮20分钟
放入切好的胡萝卜 莲藕 玉米 枣子枸杞小火煮40分钟
出锅前5分钟放盐调味
出锅后撒葱花
葱香酥饼
做葱香手撕吐司时，葱花切多了不想浪费，随手做了这个葱香酥饼，味道还很不错，而且做法也炒鸡简单，大家也不妨试试吧！
用料：
250克低筋面粉
1个鸡蛋
85克玉米油
40克糖
4克盐
5.5克泡打粉
30克香葱碎
做法：
准备好所有材料。
将面粉和泡打粉先混合好备用。
鸡蛋、玉米油、糖和盐一起倒入容器里。
用打蛋器打发均匀。
筛入混合好的面粉，用刮刀搅拌均匀。
倒入香葱碎搅拌均匀，揉圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。
将醒发好的面团分成13克左右的剂子（刚好一盘36个），用手指稍稍压一下，排放进烤盘里。
放进预热好的烤箱中层(160度)，烤20分钟左右（视自家烤箱温度而定），烤至表面微微金黄即可。
取出放在晾网架上完全凉透。
一口一个，咸中带甜，蓬松酥化，满嘴葱香，好吃到停不下来！
完全凉透后用密封罐装起来或独立包装起来，作为下午茶点或外出的零食，都不错哦！
好吃的盖浇面
在认识我老公之前，我是一个对面条十分抗拒的人，从小到大都是吃米饭。因为老公是北方人，特喜欢吃面条，在他的带领下我渐渐也爱上了吃各种面食，而且觉得做面条比做饭炒菜更省事。经常做的就是盖浇面和炝锅面，今天分享一个简单快手又美味的盖浇面做法。
用料：
自定五花肉
自定茄子
自定西红柿
自定面条
适量盐
适量生抽
适量蒜
适量生姜
两只小红辣椒
做法：
五花肉切片，生姜切片，蒜和小红辣椒切小段
茄子切丁，西红柿切小块
炒锅加油，油热后入蒜姜辣椒爆香
加入五花肉爆炒，迅速翻炒一分钟，倒适量生抽再一起炒一分钟
放入番茄，翻炒
翻炒至番茄汁都出来（想番茄味浓郁的可以再加些番茄酱，味道会更好。我今天没有加，因为发现冰箱里的吃完了，忘记买了😁）
然后加入茄子翻炒，并加入适量纯净水炖煮，加盐。（要比平时炒菜加盐的量多点，自己边炒边尝）
炖至汤汁粘稠即可关火。
另起锅烧开水，水开后下面条
面条煮熟后捞入纯净水中迅速过滤一下，然后装碗
把炖好的五花肉茄子连汤连菜一起盖到面条上，搅拌均匀即可享用啦～～很美味～～茄子也可以换成豆角，一样的做法，都很好吃呢😊
罗宋汤
牛肉版
用料：
适量盐糖
500g牛肉
4个中等大小土豆
1颗，中等大小卷心菜
适量橄榄油
适量清水
150g番茄酱
30g黄油
约25g面粉
做法：
牛肉洗干净后焯水，冷却后洗去垃圾
牛肉放入汤锅中，大火煮沸后转小火闷炖至筷子能戳进
另起锅放入一小勺橄榄油
煸炒土豆块
同样煸炒卷心菜
在锅中放入30g黄油
等黄油化了后勺入2勺面粉炒匀
倒入150g番茄酱炒匀
分次倒入适量的水化开番茄酱
加入约1饭碗的以达到适合的稠度
在锅里倒入牛肉汤、煸炒好的土豆和卷心菜
大火煮开后，转小火闷炖至筷子可以戳进土豆，加入盐和适量的糖。关火后，利用余热把土豆焖至表面微沙
煎鸡蛋三明治面包
爱吃面包，爱吃鸡蛋，但是早餐总是要变个花样的，生活要有仪式感嘛～
用料：
4个鸡蛋
4片切片面包
4片火腿
2个西红柿
沙拉酱
蕃茄酱
适量食用油
做法：
火腿我是从冰箱里拿出来的，所以在平底锅中预热了一下，如果是常温的话可以省略了。
把面包中间部分撕出来备用，完美主义的话可以用刀切，我比较随意😂
平底锅刷少量食用油，面包圈放入锅中，打一个鸡蛋
面包心蘸上鸡蛋后讲火腿放进去，然后把面包心翻过来。
迅速翻面，大概一分钟就可以了，喜欢吃脆皮感觉的可以两面多烘一会儿，外酥里嫩特别完美。
宝爸喜欢番茄酱，我喜欢沙拉酱，所以一人一份各自解决啦～
🔥一年四季均可食用的健脾祛湿排毒五指毛桃骨头汤
✨在广东虽然已经入秋，但是天气依然摇摆不定，经常暴雨，祛湿、润燥是当前养生重点。
🔥如果你不想因为湿气过重夜不能寐，精神萎靡，满面油光，那么就动手来熬一锅五指毛桃汤喝喝吧。
✨五指毛桃具有平肝明目，滋阴降火，健脾开胃，益气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。
⚡️特意加了炒过的薏仁和芡实，祛湿效果会更好。
不会寒，适合各种体质饮用。
用料：
半斤猪骨头
1小捆五指毛桃
3个蜜枣
15克薏米
5颗红枣
15克芡实
5个无花果
少许盐
做法：
薏仁、芡实先用小火煸炒一下，闻到香味，薏仁颜色有点变黄就可以了。这样是为了去除薏仁的寒气
五指毛桃洗干净备用
无花果洗干净备用
猪骨头焯水备用
红枣、蜜枣洗干净备用
所有材料放在电饭锅里煮1个半小时即可，也可以放在砂锅里大火烧开再转小火煮1个小时即可。
最后临出锅的五分钟放点盐调味就行
汤很好喝，平时湿气重的可以多喝一些
很清甜
黄豆芽炒肉丝
用料：
100克肉丝
350克黄豆芽
1勺料酒
2个干辣椒
几片葱
5克盐
1片姜
2-3瓣蒜
2克胡椒粉
3克白糖
做法：
黄豆芽洗净清水泡20分钟。
去掉黄豆芽的尾部，然后切葱片、姜丝。
把猪肉切丝，加点料酒、生抽、生粉稍腌一下。
把蒜瓣切成蒜末。
锅中倒油烧热，加入姜丝和一部分蒜末炒香。
加入肉丝翻炒至炒熟。
肉丝炒熟盛出备用。
锅中再倒油，加入葱花，蒜末和干辣椒炒香。
加入黄豆芽翻炒。
加入料酒、生抽继续炒。
加点胡椒粉可以增香去除豆腥味，可以适当盖锅盖焖2-3分钟至黄豆芽成熟（豆芽菜一定要炒熟以免豆类不熟容易中毒）。
再加入炒好的肉丝，加点盐、白糖就好了。
红烧鱿鱼
用料：
400克鱿鱼须（脆口）
1勺郫县豆瓣酱
一大块生姜
1个蒜
1个红椒
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
少许白糖
适量葱花
做法：
帮鱿鱼须解冻，在解冻鱿鱼须的时候可以帮红辣椒切丝，蒜和生姜切碎泥。
冲洗干净。
有大块的改一下刀。
再清洗一下沥干水分。
锅中放入烧开放入料酒。
放入鱿鱼须。
下锅有点卷起来了。
上面的白沫想弄也可以，不弄也行，等会一样是直接倒去水池过冷水。
过冷水。
沥干水分。
热锅倒油。
放入蒜泥和生姜泥炒香。
再放入郫县豆瓣酱。
翻炒均匀。
放入鱿鱼须。
翻炒均匀再放入红辣椒。
放入调料酱。
翻炒均匀，可以出锅啦！
装盘放入适量葱花，家人给的评价说和外面饭店一样的味道。哈哈！
芝士蔓越莓曲奇
这款曲奇酥、脆、香、甜刚刚好，有兴趣的朋友可以试试。
用料：
200克黄油
80克糖粉
50克清油
65克鸡蛋
10克奶粉
20克----40克芝士粉
290克低粉
1克---3克盐
适量蔓越莓
做法：
1.黄油自然化开后，加入盐及糖粉打发至两倍大。
2.分次慢慢加入蛋夜拌匀后，再慢速加入清油打匀。
3.最后加入过筛的粉类及蔓越莓拌匀即可。（蔓越莓需打碎，不然挤不出来）
4.用标花嘴挤出喜欢的造型。
5.烤箱150度预热（我家的烤箱温度高）用120度烤10---15分钟即可。
西湖芦炒番茄
用料：
3克盐
1克味精
1个西湖芦
1个或2个番茄
做法：
把西湖芦和番茄洗净
把西湖芦和番茄去皮并切片
加点油然后把西湖芦和番茄放入锅中开大火煮
再加点水搅拌，又放入味精和盐煮，这时火候可以调到中火，闷个3～5分钟，打开倒入盘中即可享用
蛋包饭
好像心心念念说了很久要做蛋包饭...
用料：
鸡蛋
火腿肠
玉米
胡萝卜
黄瓜
洋葱
番茄沙司
盐
做法：
准备好材料
水烧开，玉米粒焯水一分钟左右
胡萝卜，洋葱，黄瓜，火腿肠切丁...
打鸡蛋
搅散鸡蛋..
锅里少许油，爆香洋葱下胡萝卜翻炒后加剩下的材料，可以加少许盐
加米饭翻炒，使米饭和各种材料混合起来
倒入番茄沙司，多倒些使得米饭变色
另起锅，少许油加热
倒入蛋液
摊成蛋饼
蛋液凝固的时候就可以加米饭了，不要等煮熟了..因为蛋液可以做粘合作用，米饭不要涂多，要因“蛋”制宜 = =  不然会破的
将另外一边卷过来...用铲子..表用手好烫的
OK ...
撒番茄沙司..我的是瓶装的可以倒入少许番茄沙司到保鲜袋，撕一个小口子..
杯子芒果慕斯
用料：
120克芒果肉
100克牛奶
120克淡奶油
12克木糖醇
10克吉利丁粉
35克（±5克）水
按自己口味加入装饰芒果、草莓
做法：
将芒果肉和牛奶混合后，用料理机搅打成芒果奶昔状。
将吉利丁粉和水混合，等待几分钟，待吉利丁粉将水全部吸光后，隔水加热至融化，温度在30-40℃之间。
将融化好的吉利丁溶液跟芒果奶昔混合，搅拌均匀，备用。
将木糖醇加入奶油中，用搅拌机搅打奶油至出现明显纹路，且纹路出现后会自动恢复液体状态，大概打发至6分好，千万不要搅打过。
将步骤三和步骤四混合均匀，倒入用草莓装饰好的杯子中，中间加入芒果粒和草莓粒，放入冰箱中冷藏5小时以上。
木瓜牛奶
用料：
1/2个木瓜
250ml牛奶
2茶匙南北杏仁（可选）
做法：
木瓜去皮去籽，和牛奶、南北杏仁、白砂糖放入搅拌杯中搅拌即可
南瓜胡萝卜小米粥
补脾胃，补肾，安心养神，滋阴养颜。南瓜中含有丰富的果胶和维生素，可以很好的对付体内细菌和有害物质，特别是铅、汞等重金属，小米具有温中和胃的作用，因此这款粥对健脾暖胃很有效。
用料：
克小米100
半根胡萝卜
一块南瓜
做法：
1.将南瓜去皮切小块，胡萝卜洗净切小块。

2.小米洗净，放入锅中加水煮沸后转小火至10分钟。

3.将南瓜块和卜块放入锅中和小米，小火再煮10分钟，粥汁收浓即可关火。
金沙肉松酥
偏爱中式点心的我，做了好吃的肉松酥，最近二师兄价格太高，连猪油都好贵了。这次用的植物油版，吃起来更加健康，咸香可口，满满的馅料，大大的满足，大人孩子都喜欢，份量为9个的量，不够吃可翻倍。
用料：
油皮材料
75克中筋面粉
40克低筋面粉
35克玉米油
35克水
10克细砂糖
油酥
90克低筋面粉
42克玉米油
表面
馅料
6个咸蛋黄
90克肉松
适量玉米油
表面
适量蛋液
适量黑芝麻
做法：
将玉米油、面粉、砂糖和水一起放入面包机中，揉20分钟至出膜。
同时制作油酥，将面粉加入玉米油混合成油酥，天气热放入冰箱冷藏备用。
揉好的油皮盖保鲜膜松弛30分钟。
油酥和油皮各均分成9个小球。
将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
继续盖上保鲜膜醒15分钟。
面团擀开，呈长椎圆形，擀长一些的起酥效果会更好，擀开后从上而下卷起来。然后继续醒20分钟。
将常温的咸蛋黄放入烤箱135度12分钟。
将蛋黄弄碎。
加上肉松和玉米油，混合均匀，这是馅。一个馅20克。
再次擀开，卷起来，继续静置20分钟。
取一个面团，用大拇指在中间按压一下。
擀开成圆形，边缘薄一些，将馅放中间。
包好收口朝下。
放入烤盘，轻轻按一下。
刷上蛋液撒上芝麻。
放入提前预热好的烤箱，170度30分钟。
好吃到秒杀某牌肉松饼18条街。
重庆小面
用料：
碱面
调料
做法：
调料：芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油，姜蒜水，味极鲜酱油、猪油、白糖、盐、鸡精、花椒油、芽菜榨菜（炒好的），搅匀，放入高汤，放煮好的碱面，撒上芝麻花生碎，炸好的黄豆
玫瑰抹茶羊羹
非常适合夏天吃,清新又好吃，口感非常的Q～
用料：
2朵玫瑰花
400g牛奶
4g抹茶粉
50g水
7g琼脂
适量白糖
做法：
玫瑰花泡开至盛开，琼脂用冷水泡发
将牛奶抹茶粉玫瑰花隔水加热后放入琼脂搅拌融化后根据口味放入适量白糖
倒入容器晾凉凝固后即可食用，这里我用的是6寸活底圆模
可可海绵蛋糕
大雪小雪又一年，日子过得真快，今天下午我们部门已经开了散伙会，剩下的就是自己把自己的那点还没有做完的事在规定的时间里完成，这一年的工作就算哦了。今天下午的会上领导给我们宣读了下一年度的工作目标和改革方案，这对我来说已经全然没有感觉了，年年岁岁总相似，管你什么改革这与我有关系吗？你咋改，我咋干。接着又宣读了年终分配方案，我没很认真的听，不过从头到尾给我的感觉就是年终不可能再有Money了,不过咱也不失望，咱就从来没有指望过，又何来失望呢。倒是趁领导出去接电话的那空挡，我等几个烘友开起了烘焙经验交流会，好像对这比对改革感兴趣的多。想想也是工作目标也好，改革方案也好，都是我们摸不到看不见的东西，只有这个是实实在在的，我们能品味到的。
新年快到了，想给好友们送点自己亲手DIY的蛋糕，我的朋友们都很理解、支持我，所以我也就很随便，每次做了蛋糕，方便的时候就给大家拎几个，朋友们也不在乎包装什么的，吃得都高高兴兴的。其实这年头谁家还差几个蛋糕啊，所以稀罕的不是这几个蛋糕，而应该是这份心。现在不是有这样的流行语吗，只有最亲密的朋友才请到家里吃饭。
最近一直都在玩小杯子蛋糕，这种小巧玲珑的蛋糕可以变换出很多花样和口味，让你新鲜感不断，小杯子蛋糕装饰也很随意、简单，你可以尽情地发挥你的想象在上面做出你所喜欢的装饰，它就像一张白纸可以画出最新最美的图画。
盒子里的蛋糕是送给老公朋友女儿的（我的朋友们见谅哈，因为老公的朋友所以我把蛋糕稍加包装了一下）我用了三种口味的杯子（可可、原味、杏仁），上面装饰的基础是1:1:2的奶油奶酪、黄油、糖粉加在一起搅打出来的馅。巧克力馅是在这基础上又加了15%的黑巧克力酱（鲜奶油、黑巧克力1；1）这完全是我自己配的，做好了尝了一下味道还不错。(方子参考菜虫）
用料：
82克低粉
15克可可粉
45克黄油
3个全蛋
35克（放蛋白中）细砂糖
1个蛋白
做法：
全蛋放40度左右的热水中回温，加入细砂糖
隔热水打发，打到提起打蛋头，蛋液会滴落，然后会堆起几秒钟，再慢慢还原的状态
蛋白加糖打到湿性发泡，打蛋器拉起蛋白能拉出一个小弯钩
加入一半的蛋白糊到全蛋糊中翻拌
低粉加可可粉混合过筛，分次加入（4）中稍翻拌均匀
再加入剩下的一半蛋糕白霜翻拌均匀
黄油煮到融化（我是隔水融化）
倒入面糊
翻拌均匀，从下翻上来再划Z子切拌
把拌好的可可蛋糕糊倒入裱花袋中
挤入模子，大约7-8分满
烤箱预热166（我的烤箱是两度以档），中层，30分钟左右
烟熏三文鱼干 （可做无盐宠物零食）dehydrated salmon jerky
为了给猫儿子做健康零食而买了food dehydrator 食品脱水机 发现了这个我超级喜欢的小零食 超级健康 满满鱼油 一滴油不用加 没有脱水机也可以用烤箱最低温 65-70度最好 然后拿个木头铲卡住门 让水分可以出来 希望大家也喜欢嘻嘻
菜谱改编自 Alton Brown salmon jerky
用料：
3块三文鱼
2/1 cup酱油
1Tablespoon 1大勺柠檬汁
2 teaspoon 2小勺黑胡椒
1大勺黄糖（红糖）
1小勺Wrights liquid smoke烟熏味
做法：
三文鱼冷冻比较好切 喜欢吃软点的切厚点 干点的切薄点
把配料混合 三文鱼泡进去 放冰箱 十五分钟搅拌一下 为了味道比较匀 菜谱说泡3-4小时 我看别的菜谱说15分钟到1小时 我泡了一小时 怕太咸 味道出来还是很够味的
我用脱水机所以就直接摆上去 不要摆太密 不然空气不能流通 烤箱的话见步骤图 烤盘放镂空烤架 三文鱼摆上去 空气就可以流通了
烤箱烤8小时 65-70度 反正就烤箱最低温… 烤到三文鱼是软糯的 不是脆的 看各人烤箱可能时间更久
我脱水机用时10小时 看着很久其实晚上做上睡觉醒了就好了 我能吃一个礼拜
日式木鱼花吐司披萨
消耗木鱼花超快手的吐司披萨

之前去日本买了一大袋木鱼花用不完

做一块木鱼花披萨可以快速消耗掉大量木鱼花哦
用料：
2片吐司
适量番茄酱
随意木鱼花
随意马苏里拉奶酪
黑胡椒
罗勒碎
做法：
取两片面包码放在烤盘里
面包上均匀涂上番茄酱
先在面包上撒一层马苏里拉奶酪碎
再铺一大堆木鱼花
再铺一层马苏里拉奶酪碎
撒上胡椒和罗勒碎，入烤箱中层180度烤10分钟左右
出炉，再撒上一大堆木鱼花，开吃
抹茶蔓越莓面包卷
开了奶油，总是想着要尽快用完，免得过期浪费。于是做了用奶油的面包方子。
用料：
30克橄榄油
245克高筋面粉
3克酵母
20克细砂糖
115克牛奶
58克奶油
3克盐
25个鸡蛋
8克抹茶粉
适量馅料：蔓越莓
做法：
把所有材料放到一个盆内。
揉成面团。刚开始比较黏手，揉着揉着就好了。
揉了大约20分钟，到了面团扩展阶段，能拉出比较薄的膜。
盖上保鲜膜，盆放到温暖的环境（我通常放锅里，加点水，开小火稍微煮一下，感觉温度30度左右，关火！）发酵至面团两倍大。
排气后，分成八个，松弛10到15分钟。
面团擀成长方形，两边往中间折，再用擀面杖轻轻擀一下。
放上适量蔓越莓，两头卷起来！
放入烤盘，盖上保鲜膜，放到烤箱里。烤箱里放一碗热水，增加温湿度。二次发酵40分钟左右。
取出烤盘，用刀片割出十字，撒上高筋面粉。
烤箱预热到170度。
烤十分钟之后，加盖一层锡纸。
半小时后出炉啦！
一口鸡翅包饭
用大人小孩都喜欢的鸡槌，刚好家里有光波炉，那就来一到鸡翅包饭！
用料：
6只鸡翅
适量隔夜米饭
两颗冬菇
两粒瑶柱
半条广式腊肠
一个鸡蛋
一汤匙生抽
一茶匙老抽
半茶匙糖
适量洋葱
少许姜蒜末
少许蚝油
少许淀粉
少许葱花
做法：
鸡翅去骨，用剪刀沿着骨头把肉分离，拿一保鲜袋，放入鸡翅，姜蒜末，生抽，老抽，淀粉，蚝油，砂糖，封好保鲜袋放入冰箱腌过夜。
洋葱，冬菇，瑶柱，腊肠，葱花，切碎备用
隔夜米饭冰箱拿出来后，尽量分开一粒粒，放点油比较容易分开
洋葱先下中小火炒出香味
放入剩下的材料，炒后盛出备用
鸡蛋在碗中搅拌，放入少许盐，中小火做成滑蛋
在锅中把鸡蛋弄碎
把米饭和炒过的材料翻炒，加入生抽老抽做成炒饭
把炒饭酿入鸡翅中，用牙签封口，剩余的炒饭可拌碟直接食用
鸡翅放入光波炉，250度烤15分钟，中间翻一次，最后5分钟涂上蜜糖，也可以放入烤箱或者平底锅煎
大功告成！
【三明治】鸡蛋碎+炼奶/沙拉酱+吐司
在宿舍自己做的简单又营养的早餐
用料：
1个鸡蛋
炼奶/沙拉酱
两片吐司
做法：
鸡蛋煮几分钟，然后剥壳切碎，平铺在吐司上，再将炼奶或者沙拉酱淋在上面，再用另一片吐司盖住即可，非常营养方便
沙拉酱制作
现在是特殊时期很多人又喜欢吃肉松小贝，家里的材料什么都有，，唯独，缺了个沙拉酱，那么就让我们用有限的材料，做无限的…诶美食吧（沙拉酱）
这个沙拉酱的配方我是从厨友那学来的，真的味道堪比丘比特
用料：
1个鸡蛋
30克白砂糖
250克玉米油
5-10g白醋
2克盐
做法：
把鸡蛋，盐，糖搅拌均匀，少量多次加入玉米油
每次都要混合均匀在加入下一次，不然就会失败
越到后面会发现越来越白跟浓稠
到把所有玉米油都加入完成后，加入醋，混合均匀，这时候，沙拉酱便会变白一点点，也就完成了
清炒丝瓜
以前很少吃丝瓜，觉得有股怪怪的味，在微信中看到夏天吃丝瓜对身体好，照着方子做了一次，只用两种调料，味道却出奇的好，甜丝丝的，一点都没有丝瓜的怪味，全家人一抢而空。
用料：
3根丝瓜
盐
香油
做法：
丝瓜去皮，切滚刀块
锅中放一点油，加入丝瓜翻炒，加盐最后淋几滴香油即可。
娃娃菜炒年糕
爱吃年糕的千万不要错过这道菜！欲罢不能…
用料：
一颗娃娃菜
半袋年糕
一根火腿肠
一个青椒
适量葱、姜丝
两个小米辣
适量盐、生抽、鸡精、蚝油
做法：
青椒切丝、火腿肠切丝、葱姜切丝、小米辣切圈
娃娃菜洗净，切丝
买的超市卖的水磨年糕，掰开就可以
食材准备好，该炒了：油热下葱姜煸炒
煸炒出香味后，放入娃娃菜翻炒。翻炒时加入适量盐、生抽
翻炒几分钟后，将年糕平铺在娃娃菜上，不用翻动，转成中小火进行焖炒。⚠️娃娃菜炒至过程中会出水，如果出水多就不用加水；出水少就加一点水。水量达到娃娃菜的三分之二就可以，不宜过多！！
小火焖至年糕变软后，倒入切好的火腿肠丝和青椒丝，转大火进行翻炒。
水分收净，再加入小米辣圈、蚝油（鸡精）翻炒关火
盛出开吃！
肉末豆腐羹  宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
今天君君为你们推荐的这款豆腐肉末羹，同时融合了虾皮、豆腐和鸡蛋，那补钙效果真是杠杠的，吃完个头蹭蹭涨！
豆腐的口感柔软又香淡，鲜鲜嫩嫩的。伴着微咸的肉末，真是又香又顺滑，比吃肉好吃多了！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
80克豆腐
25克肉馅
3克淀粉
2个小番茄
1克虾皮
1个鸡蛋
适量盐、油、酱油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：豆腐80克、肉馅25克、淀粉3克、小番茄2个、虾皮1克、鸡蛋1个 辅料：盐、油、酱油
操作时间：30分钟
难度分析：初级
在碗中放入切好丁的豆腐，虾皮提前浸泡10分钟，留着备用。
另拿一个大碗，打入一个鸡蛋，并加入清水、盐，搅打均匀。
将蛋液过筛至豆腐中。过筛是为了让蛋液的口感更加细腻。
将豆腐和蛋液轻轻用筷子拌匀。注意！拌的时候一定要轻、要慢，否则豆腐会碎掉。
将碗用高温保鲜膜覆盖，四周扎上小孔。

*如果没有高温保鲜膜，盖个小盘子也是可以的。这样就可以防止水汽进入，影响口感啦。
待锅中的水沸腾后，转中小火，将碗放入锅中，蒸15分钟，关火后再焖10分钟。

*蒸的时间要根据自家碗的大小决定，以熟透为准哈~蒸好后也不要立即拿出来，焖一会儿。
拿出小番茄，剥皮、切丁。

*将小番茄的表面划一个十字口，再倒入沸水中烫2分钟，就可以轻松扒皮了。
碗中放入淀粉，并加入适量清水，调匀备用。我这里加了约80克清水哦。
热锅倒油，放入虾皮煸炒。
炒至出现香气后，加入肉馅，将肉馅炒散。
肉馅炒至变色，加入适量西红柿丁、酱油、水淀粉。
继续翻炒，炒至汤汁浓稠。
继续翻炒，炒至汤汁浓稠。
这肉末豆腐羹真是越嚼越香，又嫩又有滋味。宝宝吃上一顿，既能饱腹又能补钙，明天你家午饭算是有着落啦~
东魁杨梅冻
自从斜杆女抹灰工偶然从幕后走上台前，就想着多呈现一些有的没的。
比如现在，东魁杨梅超级好，超级实惠。
做个好看又好吃的杨梅冻也不难哦。
用料：
1000克杨梅
适量盐
少许柠檬汁
200克冰糖
500ML煮杨梅用水
100克白凉粉粉末
2000ML煮凉粉用水
3勺新疆野生沙枣蜜
做法：
步骤我没拍图，部分借用我的闺蜜吐司女王的图吧。杨梅放进盐水里泡10～15分钟后用流动水冲洗干净并沥干。
用细目的筛子搓压分离出杨梅果核。然后锅里倒入500ML的水，和去核的果肉、果汁，柠檬汁，以及冰糖一起煮，煮开20分钟后关火。
一部分杨梅果肉汤分进冰格后冰冻，就是杨梅冰砖。
一部分杨梅汤滤掉果肉，就是杨梅浓汁。这些可以装瓶或者装冰格内速冻。
我用没有果肉的浓汁（约300ML）加入到要煮凉粉的那一份水里。
同时，100g白凉粉末用凉水化开后，倒入锅中和果汁水一起烧开后2分钟关火。

煮好的杨梅凉粉水倒入各种碗，盆或者模具中，室温冷却后放入冰箱冷藏就OK了。吃的时候可以按需改刀。
冷藏大概4～6小时左右开吃。个人不喜欢太甜的，所以就不额外加糖了。
兜半碗调开的蜂蜜水，把杨梅冻盛上，就可以享用了。
又或者，和喜欢的水果一起，就是水果缤纷冻。
好吃又好看。你也试试吧。
百香果糖
百香果是个好东西，一点都不要浪费呀，这个糖炒制过程超虐人，喜欢虐自己的厨友才试哦，对锅的要求也很高，品质好一些的钢锅，就算花了时间也未必成功哦……
用料：
5斤大果的果皮百香果
1斤半冰糖
做法：
百香果洗净，刨去粗皮
切开，撕掉里面的膜
切成小条
钢锅内放少许水，放入切好的果皮，再放入冰糖
大火烧开转小火，一直炒，这个过程四个小时左右，手要一直翻炒哦
快好的样子
炒到起糖沙的时候就关火，还是要用筷子不停拌炒，确保每一条果皮都裹上糖沙，裹匀就好了，冷却装盒（我这次最后忘记关火了，有点焦糖色）
千层布里欧修：你看，金黄色的酥皮层层分明
完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干黄油
做法：
第一次发酵
折叠面皮
切割整形，第二次发酵
烤制
欧阳娜娜同款花椰菜 吃了真的会瘦瘦瘦
我终于知道欧阳娜娜为什么那么美，还那么瘦了，一定是经常吃这款花菜减脂餐，简直香出了宇宙新高度。

一看食材就知道热量都很低，巧妙之处在于用花菜伪装着米粒，做好端上来，乍一看还以为是炒饭呢，非常高级的伪装。

听说有人吃这个减脂餐真正的瘦了，正在减肥的小伙伴可以试一试哦。重点是这个减脂餐好吃得要命，吃好吃的东西减起肥来才不痛苦啊。
用料：
半个花椰菜
半个西蓝花
1条胡萝卜
适量玉米粒
1盒鲜虾
适量橄榄油
适量盐
少量黑胡椒
少量料酒
少量生抽
做法：
准备好所有食材，玉米掰成粒，胡萝卜切细碎，西兰花和花椰菜掰小一点备用
花椰菜用搅拌机搅碎
大小如米粒状就好，没有工具也可以用刀自己切碎，非常容易切，耗时不长
处理虾，虾头留着，开背去虾线
锅里放油，放入虾头，炸到虾头变红后捞出虾头
放入鲜虾，鲜虾翻炒1分钟后
放入玉米粒、萝卜碎，翻炒3分钟左右
放入西兰花和花菜碎翻炒，炒至西兰花变熟即可
西兰花可以先过水，或者切小块一些，熟得更快
高颜值又减脂的大餐就完成了
关注吃心一片微信公众号，交流做菜心得
潘小怡教你做超简单的戚风cap cake
我做的是六寸的量刚好12个小蛋糕，戚风其实掌握了窍门并没有那么难了
用料：
3只鸡蛋
20g糖（蛋黄）
40g糖（蛋白）
42g油
42g奶
60g低粉
做法：
准备三只鸡蛋，差不多每只50g
蛋清蛋黄分离,放蛋清的盆不能有水有油，蛋清分离的时候不能有一点蛋黄，否则就很难打发了
蛋清蛋黄分离，蛋黄里面可以有蛋白，没事的
蛋清加入40克糖
蛋黄加入20g糖，用打蛋器打散至蛋黄发白，糖融化
加入42g油
加入42g鲜牛奶
用打蛋器搅拌，这个过程我都只用了两个盆，都是边做边称的
用筛子筛入60g低粉，一定要过筛，颗粒细腻容易搅拌
60g的粉
用橡皮刮刀搅拌，没有特别手法的，就是把粉都拌均匀就ok了
是不是很细腻了
打发蛋白，之前一开始就是一次性加入40g糖在蛋白里，我是全程高速一直打成硬性发泡
短小的勾就是硬性发泡的标志了，戚风为什么往往有些童鞋就是做不好，就是没有打成硬性发泡，所以后面烤的时候会回塌
先取一半蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法，不要划圈哦，切拌就是刮刀从底部翻上来然后切切切，看不懂的童鞋我也没办法啦，只能说我表达能力有限，你的理解能力也有限啦
可以烤箱先预热200度
拌拌拌
拌拌拌
哎，我到底还是太善良，哇咔咔，不会切拌的看图跟着做就行了
拌到看不到蛋白了就可以了
把剩下一半的蛋白再全部加入，继续切拌，拌，拌，拌
第二次拌均匀，好了，装杯子
装入杯子8分满，手残多点少点也无所谓啦
180度，40分钟，要遵循大蛋糕温度低时间长，小蛋糕温度高时间短的原则，我的烤箱温度偏低，正常的烤箱是150或者160，30分钟
烤完，倒扣放凉，不倒扣也没事，就是会回塌，自己吃丑点就丑点，
倒扣冷却
6寸海绵蛋糕
自用方
用料：
个鸡蛋3
克牛奶30
克玉米油25
80克细砂糖
100克低筋面粉
做法：
把鸡蛋分离到无水无油碗里，然后把低粉过筛备用。
玉米油跟牛奶放到干净的碗里用手动打蛋器到至乳化，就是看不到油花就可以了（这是用黄油跟水隔热水融化的）
蛋白用电动打蛋器打到硬性发泡把蛋黄分别加入打到混合停止电动打蛋器。到这步就可以预热烤箱了上下火165度，（各位根据自己家的烤箱调整）
加入过筛好了低粉翻拌匀后再加入乳化的牛奶玉米油拌匀（注意缓缓倒在刮刀上防止消泡）放入烤箱烤40分，出炉直接倒扣，揭开油纸晾凉
成品出来了
夏日椰奶冻
我的夏天只需要这颗椰奶冻就够了！
用料：
1个椰青
75ml椰浆
50ml牛奶
25ml椰青水
20克糖
8克吉利丁粉
做法：
椰青水全部倒出，备用
把椰浆、牛奶、椰青水混合，倒入锅中加热，加糖搅拌，直至糖完全融化
准备吉利丁粉，先倒入少量加热后的椰汁，搅拌至无颗粒状
分批倒入剩余的椰汁，并不断搅拌
将搅拌均匀的椰汁倒回椰青中
放入冰箱冷冻6小时后，完成
鲜虾牛肉面
用料：
20块钱的牛肉
3份面条
少许河虾
少许油菜
少许盐
2勺的样子酱油
做法：
起锅烧油，倒入少许的盐
油热，冒烟倒入青菜 翻炒
加入清水，准备下面，我做的是三个人的量哦
水烧开了开始煮面，我这是三碗的量
面煮一下，放切好的熟牛肉
放少许酱油，鸡精，搅一下
放虾，在搅拌一下，就可以出锅了
装碗，放一勺老干妈，香葱，喜欢吃辣的可以放2-3个小米辣，就开始吃了😄
白鲞黑鱼汤
这是一道绍兴传统菜。黑鱼是鱼中霸王，专食小鱼小虾，肉质特鲜美；白鲞是一种咸鱼干，用黄鱼或米鱼制成。白鲞炖黑鱼，两种鱼味相互渗透其中，咸中带鲜，独具美味。
用料：
350克黑鱼半条
200克白鲞
6片生姜
3根小葱
少量黄酒
适量盐
适量味精
做法：
先把黑鱼洗净沥干，切成段；中火下油锅微煎。（我习惯在油锅中先放生姜片再煎鱼，这样去腥味较快）
白鲞洗净切段待用。
鱼煎一会，在锅中倒入温水，开大火煮，大概10多分钟。
煮至鱼汤变白色。
放入白鲞块继续煮，中间可以加少量盐（千万不要多放，宁可不放），因为白鲞已是咸的。放料酒（黄酒），继续中火煮。直至白鲞熟透，大概10分钟。撒上葱末。
出锅。
三色虾仁
今年过了一个特殊的春节，本来今年轮到我们家待客，但因为疫情，没有办法走亲串友，所以准备的东西也有点多，但是正好自给自足，可以安心在家里呆着。希望疫情快快结束吧，立春了，相信武汉，全中国🇨🇳我们很快就会胜利的！
闲来无事，不如就把菜单写一写，明年待客可以直接用
用料：
100克虾仁
100克蔬菜丁
1小勺淀粉
1勺耗油
2勺生抽
2勺番茄酱
1小勺白糖
1勺醋
适量蒜蓉
做法：
将所有调料混合，调成酱汁
油烧热后倒入虾仁翻炒变色,后加入蔬菜丁翻炒均匀，倒入酱汁，出锅！
番茄土豆牛腩
这道菜真的是这几天出现频率最高的了，隔几天周先生就想吃，每次吃都赞不绝口，夸的不行了，超级超级下饭。
用料：
400克牛腩
3个番茄
6个小土豆
1/4茶匙盐
20克生抽
10克老抽
10克生姜片
10克料酒
20克食用油
1颗蒜头
1茶匙花椒面
2大朵八角
5克桂皮
5毛钱的香菜
做法：
油，八角，桂皮，生姜，蒜头放入主锅，5分钟，温度V，反转小勺暴香。
加入洗好的牛腩块，料酒，生抽，老抽，花椒面，10分钟，温度V，反转1炒香。

先加入切好的2个番茄和全部土豆块，再加一点饮用水，30分钟，温度 V，反转1，剩下10分钟的时候加入另1个番茄进去。
炒出来就是这样啦，加入香菜进去，盛出装盘。
肉肉好吃，拌饭真的超级好吃。
全程不用看管不用自己翻炒，关键还没有油烟，做完了来个10秒钟，速度8自动洗锅。喜欢的➕VX哦：aa765458058mm
40分钟一锅出2个菜➕主食(红薯蒸米饭)
韩国中氏辣白菜
韩国泡菜
白菜要选菜邦与菜叶1：1左右。
用料：
2500克左右白菜
80-100克盐
100克糖
一个苹果
一个犁
50克姜
100克蒜
20-50克辣椒粉
做法：
把白菜去掉老叶子洗净，切成小块。
一层菜一层盐进行腌制，最上面一层可多散些盐。
冬季要腌制24小时左右，判断条件是所有菜都变软了。
把多余的水份倒掉。
将调味的苹果去皮、梨去皮、蒜剥开、姜去皮。一起放入料理机打成泥状，可稍加一些纯净水（凉开水）
将泥状的调味料与辣椒粉、糖混合均匀（可加入味精、鸡精）。倒入腌制好的白菜中，搅拌均匀。
放在温暖处进行发酵，大约三到五天。根据个人口味认为可口了，就可以放到冰箱内冷藏了。
三文鱼菠菜马芬
因为没有金枪鱼罐头和南瓜，只是用了家里有的材料。感谢金枪鱼南瓜马芬作者给的灵感。
用料：
适量菠菜
适量三文鱼
1个鸡蛋
适量盐
适量香菜
适量黑胡椒粉
适量（可不放）起司
做法：
把菠菜放在煮了开水的锅中煮熟，一两分钟就好，捞出沥干放凉后切碎，我直接用煮菠菜的那锅水继续煮沸，放入生的三文鱼片（切小了的）烫熟后捞出，沥干放凉也用刀切碎，一起放在一个大碗中拌匀。因为家里还剩了点香菜，我也切碎了一起放进去，加一个生鸡蛋，加黑胡椒碎，盐适量，你可以自己尝一下咸淡，拌匀。
把拌匀的材料码入纸杯，用马芬磨具承装好。我一看家里还有起司，在其中三个上放了点。预热烤箱到180摄氏度，进烤箱大约30分钟左右。
看起司化了就差不多了，毕竟大部分材料已经是熟的了都。可以开动吃啦！
松露蘑菇汤 Truffle Mushroom Soup
作为各种西式汤类中我的最爱，绝对是第一个要和大家分享的菜谱。朋友得知我要写一篇有关蘑菇汤的文章，问道“这么简单？你要写也写一些有难度的呀！”确实，蘑菇汤是非常简单的一道料理，但要做出好吃的蘑菇汤，是极其考验料理人的耐心的。做作的来说，这是一道充满爱与精力的料理。

喜欢蘑菇汤，也是因为对于菌类的热爱，尤其是松露。私以为，应该没有人能抗拒松露的诱惑吧。其实这道菜没有了松露的元素，依旧是非常美味的家庭料理。但秉持着Neon的理念，既然做了，就把它做得更好，所以最终还是决定在汤里加入松露。
用料：
900克蘑菇
1个黄洋葱
6束新鲜百里香
2瓣大蒜头
4杯鸡高汤
1杯水
1杯稀奶油
1/4杯淡味黄油
1汤匙面粉
少许盐和黑胡椒
做法：
蘑菇切片，在锅中放入黄油，将蘑菇片煎至焦黄，放入切丝的洋葱再煎几分钟。这一步大约需要30分钟的时间，蘑菇入锅之后，你会看到水越来越多，到了几乎已经变成蘑菇汤的程度，千万不要惊慌。这些水大概20分钟后就会被烧干
放入一勺面粉，翻炒约2分钟
将百里香困成一捆，入锅，同时加入完整的去皮大蒜瓣，鸡高汤和水，小火煮约1小时
将百里香捞出后，用手持搅拌机或食品料理机将汤打成细腻的质地
小火，加入奶油，搅拌均匀即可出锅
升级版，出锅前关火，加入一汤匙黑松露酱，搅拌均匀，装盘后，滴少许黑松露油，即成为香气浓郁的松露蘑菇汤
传统港式丝袜奶茶
传统制作方法完全参照港式茶餐厅丝袜奶茶的制作过程，利用冲茶壶和茶袋，经过拉、冲、煮、焗的专业，其冲制出来的港式奶茶也可以达到专业品质。
Source: B记香港正宗港式奶茶(丝袜奶茶)DIY 传统制法@Internet
用料：
120毫升黑白淡奶
20克特制拼配茶粉
600毫升水
做法：
量600毫升水，烧开
在装有茶袋的冲茶壶中放入20克茶粉
把烧开的水冲入冲茶壶中
提起茶袋，把茶袋移至量杯上方，将冲茶壶中的茶水冲入茶袋
之后将茶袋移至冲茶壶上方，将量杯中的茶水冲入茶袋，以此方法来回冲5次
茶袋放入装有茶水的冲茶壶中，盖上盖子开小火煮约5分钟（第1个5分钟）
5分钟后，重复1次步骤2和步骤3（第2个5分钟）
5分钟后，再重复1次步骤2和步骤3（第3个5分钟），最后取出茶袋，并沥干茶水
把煮好的茶水倒入杯中
再加淡奶，茶水与淡奶的比例约为3:1
最后根据个人口味加入适量的糖、炼奶
早餐健康美味手抓饼
因为我女儿喜欢吃手抓饼，以前每天早上好都要去路边买手抓饼，总觉得不健康。后来就慢慢学着自己做，才发现很简单，更重要的是自己做的健康！
用料：
一个人的量鸡蛋一个，生菜，火腿肠，手抓饼一个（我买的现成的）蕃茄酱
做法：
蕃茄酱，生菜根据个人爱好，最后适当添加。喜欢吃火腿肠的可以自备，我这个没拍到火腿肠
热锅烧油，油不用太多，用手放在锅上面感温有热气就可以了
鸡蛋打到油锅里
用锅铲把蛋黄搅碎
把备好的手抓饼皮直接放到鸡蛋上
等到手抓饼变颜色后把鸡蛋从底翻面
翻面两面金黄，或者根据个人口感煎脆或者软一点即可出锅
把备好的生菜在锅里翻炒一下，或者喜欢直接夹生的在手抓饼里都可以，根据个人口感爱好来弄
最后把做好的手抓饼铺平，放上火腿肠，生菜，蕃茄酱包起来就可以了
健康美味的手抓饼就完成了，早餐仅需要10分钟✌️
火锅底料豆豉肉酱
那天炒肉酱炒到不知道用什么炒了，正好手边有做冒菜剩下的火锅底料，于是、咳咳、咳，我就顺手啰～～～🍾🍾🍾
用料：
250克左右瘦肉
少许料酒
适量油
适量火锅底料
1勺老干妈豆豉
少许老抽
少量白糖
适量清水
做法：
瘦肉洗净剁碎，用少许料酒拌开；
热油下肉末炒散至水分干燥，肉末变色；
调入适量火锅底料翻炒均匀；
放入老干妈豆豉，炒匀；
调入少许老抽上色，白糖增鲜；
掺入没过肉末的清水，旺火催开，中小火慢熬至肉酱浓稠，关火，晾凉，装瓶。
烤猪皮
用料：
克猪皮             200
克盐
个八角
勺料酒
耗油
白糖
蒜末
做法：
猪皮加酱油耗油盐腌制15-20分钟
微波炉中烤20分钟
笠原家の白味噌芝士蛋糕
一向就愛樸實的家常料理，糕點也是！

這款芝士蛋糕帶點微鹹的奶香，來自書籍「笠原家的日式懷舊甜點」，作者是東京著名料理食堂「贊否兩論」的店主，講究以日式料理搭配美味的日式點心，因此有著西和合一的風味。

味噌和芝士搭配得相當協調，蛋糕入口香醇不厚重，有著濃郁的奶香。在飽餐一頓之後，無論是搭咖啡或是紅茶都很不錯～

非常好吃的家常甜品，依照國人口味，配方稍做了調整。烤的時候，滿室噴香，食材簡單健康，做法也不複雜，試試哦！

謝謝你喜歡這道菜譜，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食時間：40分鐘
作食份數：6-8人
用料：
50克無鹽黃油
250克奶油奶酪
35克白味噌（京味噌）
60克白糖
2顆雞蛋
30克低粉
60 ml淡奶油
做法：
準備食材。
黃油和奶油奶酪先置室溫軟化。
混合黃油和奶油奶酪，用刮刀慢慢攪拌均勻。
接著加入味噌和白糖，攪拌均勻。
將兩顆雞蛋打勻之後，分為三次加入，每次都要攪拌均勻。
篩入低粉，用刮刀攪拌均勻。
加入淡奶油，用翻攪的手勢拌勻，讓液體更蓬鬆，烤出來的口感會更綿密。
烤箱預熱170度。
模具內鋪上烘焙紙，倒入芝士奶液，入烤箱前先震兩下，排除空氣。
（如果是硅膠模，不鋪紙也沒關係）
170度，中層烤約25-30分鐘，烤至表面上色更好！
依自家烤箱調整時間。
放涼後切塊食用，冷藏後口感更佳！
盐烧三文鱼鱼头
去日式料理吃过，一直喜欢，下酒菜！
用料：
一只三文鱼
个柠檬
适量黑胡椒碎
适量盐
做法：
买回来后，清洗干净，凉干水。
加黑椒粉腌一个小时
再加盐粉，柠檬汁，腌半小时。
200度预热七分钟，放烤网上，上面用锡纸盖好烤十五分钟，然后拿开锡纸，再烤二十分钟，看见焦黄就可以了。非常脆！
舔盆🌝百香果鸡脚
㊙️方来源于一位热爱吃的辣妈
用料：
750克新鲜鸡脚
300克香醋或米白醋
250克生抽
80克细砂糖
5个百香果
1个柠檬
适量姜片，蒜泥，芫茜，小米椒
做法：
1.鸡脚干净砍成3段，放冷水姜片一起煮开大概7-10分钟#时间长短自己看鸡脚的老嫩程度决定2.煮熟立马冷水冲洗干净，冷水抹过鸡脚放冰箱冷冻40分钟取出沥干水#冷冻鸡脚这步很重要，一定不能偷懒哦                                                           3.冷冻鸡脚的时间来做调料吧→柠檬清洗干净切片去核，蒜泥芫茜适量，小米椒切碎，百香果取果肉❤️醋，生抽，砂糖一起搅拌均匀即可  
4.🔔叮叮🔔时间到取出鸡脚沥干水和调料一起搅拌，一定要用手抓翻均匀。放入冷藏两小时以上就可以吃啦！想要更入味的可以腌久点哦
鸡脚吃光，剩下超级开胃灵魂汁当然不能浪费！青瓜带皮拍扁切段➕进去拌拌就可以吃啦
荠菜大馄饨
住到了郊县。发现正是满地荠菜的季节。去菜场找了不同荠菜。发现小的最香。用净水浸泡了20分钟后。根部也干干净净的。所以留下了根部一起煮了。
今天终于把配方记下来了。下次再做时补上照片和步骤。
用料：
600g   64个左右馄饨皮
550g梅肉。半瘦半肥
500g荠菜。小。
3-4棵小青菜
45ml酱油
2-3g盐
15ml蚝油
1g白胡椒粉
2-3g糖
少许料酒
少许五香粉
少许油
一个鸡蛋
做法：
浸泡荠菜。加少许安利浓缩洗洁精。去除根部的泥沙。滤干后灼水。灼水时加点油。青菜同样处理。一同滤干备用。
肉绞好后放入调料。腌制一会儿。
绞干蔬菜。不要太干。切碎。尽量碎点。
包馄饨。一般10-12个装好放冰箱。
适量的水。煮到大开。下馄饨后轻轻推一下不沾底。煮开浮起后改中大火再煮2-3分钟。放入另在一碗中加热水加少许橄榄菜增香。
翻糖花鲜奶油蛋糕
鲜奶油蛋糕加上翻糖花，也可以很好看，不会裱花的同学有福了！
用料：
1个8寸戚风蛋糕
350ml鲜奶油
适量翻糖
食用色素色素
糖粉
做法：
8寸戚风蛋糕：4个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白。蛋黄＋30g砂糖打散，加3-4大勺牛奶和3-4大勺食用油打均匀，加香草萃取液几滴，加90g过筛后的面粉拌均匀。蛋白＋70g砂糖打发到干性发泡程度（提起打蛋器之后的尖角可以立住。混合蛋白与蛋黄糊。装模。震掉气泡。烤箱165摄氏度约35分钟。拿出后倒扣晾凉。脱模即可。
翻糖加喜爱颜色的色素，放在撒了糖粉的案板上揉均匀，擀平后用小花模具刻出花朵形状，组装花心，然后自然风干（一般需要6－10小时）。
淡奶油打发。蛋糕横着分片，每层间涂抹淡奶油（可以加水果碎，最好用水分少的鲜果或者沥干水分的罐头水果），最后抹面。
翻糖花围着蛋糕四周一圈贴好。再用奶油在蛋糕表面由外向内裱波浪型花纹。上面撒几朵翻糖花。既成。
菠萝排骨
和哥哥聊天时，想起小时候一大家子人在一起吃饭的事，那时不管男孩女孩，各个身材都很苗条，尤其是我们家，粮食都是将够吃，那要是吃回肉可就难了。
过节日的时候，去街对面的菜市场，买1元钱的肉馅，剁一大颗的白菜做成馅包饺子，那就是吃肉了。可能就是这种原因，才造就了现在我家的“食肉族”吧！
记得有一次和哥哥去姑姑家，吃饭前姑姑问：今天在姑姑家吃饭，你们俩想吃什么呀？我给你们做。
姑姑家孩子少，姑父是教授，生活比我们家富裕。我和哥哥几乎异口同声的说：吃肉！
姑姑笑了：俩个小馋鬼！给你们做菠萝排骨怎样？也是你姑父爱吃的。我们太高兴了，想着能吃到肉就很开心了，还能吃到排骨，简直就是过年了！
至今仍然怀念姑姑给我们做的菠萝排骨，不论我自己怎么做，也没有姑姑那充满爱的味道。
用料：
500克排骨
少许菠萝
淀粉
面粉
1汤匙料酒
3汤匙白糖
4汤匙生抽
2汤匙醋
适量水
500毫升（实耗约30克）色拉油
1个料包
做法：
将排骨洗净焯水，然后用高压锅加料包（料包附后），上气关小火压15分钟
菠萝切滚刀块待用
将压好的排骨捞出沥水稍凉后，将每根排骨先裹一层干淀粉，再裹一层水淀粉（淀粉+面粉比例1：2），过油，大火炸至变色即可捞出控油
将其它调料放一起调成汁待用
取干净锅，倒入调好的汁烧滚，放炸好的排骨和切好的菠萝，将汁均匀粘满排骨即可
料包包括：香叶2片、八角1个、花椒、小茴香各少许、桂皮1块、肉蔻1个、大葱2小段、姜2片
香菇酿肉
用料：
12朵香菇
150克猪肉糜
胡萝卜碎
1只蛋清
葱姜碎
生抽，耗油，花椒粉，香油，盐，糖
植物油
淀粉
做法：
香菇洗净，菇盖和菇蒂分离。
肉糜加胡萝卜碎，蛋清，调料，植物油搅打上劲制作成肉馅。
菇盖内抹一薄层淀粉，将肉馅抹入菇盖中。
（方法一烤箱版）烤箱预热220度，中层上下火烤制5分钟，表面刷油再烤制5分钟。
（方法二蒸熟法）香菇肉面向下，入煎锅煎成金黄色。
码入盘中，入蒸锅中火蒸20分钟。
盘中汤汁倒入锅中，加少许耗油，少量水淀粉，勾制芡汁，浇在香菇上。
芙蓉虾球
蛋片洁白如芙蓉花瓣，虾仁预热蜷曲如同绣球，故称此菜为芙蓉虾球。
用料：
400克虾仁
8个鸡蛋
适量湿淀粉
3勺牛奶
少许青红椒
适量色拉油
勺料酒
少许白胡椒粉
半根葱
2片姜
少许白糖
做法：
干淀粉浸泡2小时，倒掉浮水备用。
青红椒切菱形片，葱切段，姜拍散切片。
虾仁开背去虾线，放葱、姜、料酒、盐白胡椒粉，腌制入味。
鸡蛋清和黄分离，蛋清放盐、少许牛奶和湿淀粉搅散备用。
起锅烧水，水开下虾仁汆烫成熟捞出控水备用。
起锅烧油，油多放点，油温3成下蛋清炒熟，盛出控油备用。
锅留少许底油，下青红椒和虾仁，放少许盐和糖炒10秒钟。
下入蛋清翻炒均匀出锅装盘。
成菜，蛋清洁白滑嫩，虾仁鲜嫩而有弹性，颜色分明，营养丰富，特别适合儿童食用。
豆腐白菜主打的素烩菜
天冷超合适吃，简单又便利的一锅炖！
用料：
250g豆腐
半颗大白菜
一小把粉条
8朵木耳
少量（6-10颗）黄花菜
1个土豆
3段大葱
适量切片姜
1片香叶
3瓣八角
克盐
1勺五香粉
3勺酱油
2根香菜
2根小葱
适量食油
做法：
豆腐切厚片、烧水、焯一下豆腐、捞出备用。白菜切片、切段。
热锅下食油、下入香料（八角、香叶、姜片、葱段）煸炒出香味
加入土豆片、木耳、黄花菜适当翻炒，加入白菜段翻炒变软，后加入豆腐，放五香粉、酱油、翻炒均匀。
倒入刚没过食材的开水…煮开转至中小火炖煮10分钟左右。加入泡好的粉条、煮至粉条熟软，放入适量的盐。撒上香菜、葱花。
五彩水饺多缤纷
中国人，人人爱吃饺子吧……
用大自然的色彩和面做皮，
包些五彩缤纷的水饺来，
吃出花样，吃出多彩生活吧！
用料：
#面皮#：
适量面粉
50克菠菜汁
50克蝶豆花汁
3克红曲粉
10克紫薯粉
适量南瓜泥
#肉馅#：
400克猪肉馅
适量白萝卜（马蹄）
适量葱姜辣椒末
适量胡椒粉
适量蚝油
适量老抽
适量生抽
少许盐
适量麻油
做法：
准备五彩面团，南瓜，紫薯，胡萝卜，菠菜，蝶豆花等等都是天然的色素，美丽缤纷。面团不能太软，要提前和好，并醒面半个小时以上。（南瓜和紫薯都要去皮，先蒸熟，压成泥，再和面。红曲粉，巧克力粉，抹茶粉可以直接加入和面，菠菜和胡萝卜要焯水后，打成泥和面。）
醒面时，准备肉馅。肉和蔬菜的比例一般7:3吧，根据喜好调味。
面团排气揉光滑，然后搓成长条，用刮刀轻轻切开小剂子，一块大约11克左右。
撒干粉防粘，用手压扁。
一次做的多，一定注意用保鲜膜盖上，防止外皮风干，后面不好捏成形了。
把小剂子擀成圆圆的薄面片。
依次包馅。可以包成自己喜欢的形状。如图麦穗饺子。
好看吧！
也可以包成大肚子月牙饺子🥟
好看吧……
一次做的多，可以冰箱冷冻保存。想吃时，水煮可以，最好蒸着吃，这样外形更易保持。（今天太晚了，吃不了了，后补图）
开水上蒸锅，蒸10～15分钟，蒸熟后，颜色更鲜亮啦！😍😍😍
彩色的水饺，除了蒸着吃，还可以做煎饺哈，来个视频，过瘾不😂
一般不建议煮着吃😂
彩色的水饺，除了蒸着吃，还可以做煎饺哈，具体做法见这个菜谱，步骤是一样https://www.xiachufang.com/recipe/102176440/
包成迷你小包子，也好吃好看😄