xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【i烘焙】清爽湿润的血橙磅蛋糕
用血橙汁儿做的淋面哦，酸酸甜甜非常好吃！本次使用的是20*8cm的长方形磅蛋糕模具。
用料：
220g低筋面粉
113g黄油（室温软化）
2个鸡蛋
120ml牛奶
4g泡打粉
85g糖粉
一小撮盐
1个血橙（榨汁儿、取皮屑）
45ml#淋面糖浆
45ml血橙汁儿
60g糖粉
做法：
用刨丝器取血橙表面的皮屑适量，放一旁备用。
取血橙汁儿45ml，放一旁备用。
将软化的黄油打发，糖粉分两次加入，打发至体积膨胀，颜色发白。
2个鸡蛋分两次磕入黄油糊中，每次搅打均匀后，再磕入下一个。
加入少许盐，最后打发完成的状态如图。
再加入血橙皮屑，并低速搅打均匀。
将一半儿的【面粉及泡打粉】混合过筛到黄油糊中，用刮刀拌匀。
再倒入牛奶，继续翻拌均匀。烤箱160度预热。
再筛入剩下一半儿的【面粉及泡打粉】，同样翻拌均匀。
取60ml的血橙汁儿加入，翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，并抹平表面。在桌上轻震几下。放入烤箱，160度烤约60分钟，视自己烤箱情况而定。
这个时间来做淋面液糖浆，取45ml血橙汁儿和60g糖粉混合搅匀即可。
蛋糕烤好以后取出尽快脱模，趁热刷上一半儿的淋面糖浆。剩下的一半儿过10分钟后再刷。
不同寻常的磅蛋糕口感，非常清爽美味哦！
陕西风味浆水菜豆腐脑
作为一个目前定居江苏但是土生土长的陕西关中人，每每思乡情浓时除了思念家人之外最想的就是吃上一顿家乡饭，那种想简直就是百爪挠心，特别是怀孕的时候。好在我也算半个动手能力还不错的吃货，而这个浆水菜豆腐脑也是那个时候做出来的家乡风味之一，希望这个菜谱能给和我一样的同乡一个慰藉！
用料：
克干黄豆150
ml水1300
3g内脂
做法：
制作豆腐脑
1 泡豆打生豆浆 
比例:干豆150g 水1200ml 但是可以加水到1300 过滤的过程和煮的时候会损耗，豆子也可以稍微多一点，豆浆越浓做出来的豆腐脑稳定性越好
2 煮生豆浆 
锅开打去沫煮3分钟
3 溶解内脂
用20ml温水或凉水溶解3g内脂倒入一个稍微大点的容器  内脂和豆浆的比例:1g内脂 400ml豆浆
我买的内脂是3g一小包的，所以用1200ml豆浆，刚好三人份
4 热豆浆静置三分钟温度大约降至80度左右把豆浆倒入放有溶解好内脂的大盆里然后稍微搅拌一两下盖盖(不要长时间搅拌以免过头)
等待大约15分钟左右豆腐脑就可以吃了

调味
调味根据个人口味添加调料，甜的还是咸的你做主 
以下是陕西的口味
1 少量八角 桂皮 香叶 茴香 煮水后滤掉香料调料水倒入碗中，加入少量生抽 老抽 醋备用
2 香菜 小葱切丁或小段 蒜切末备用
3 用锅铲盛豆腐脑到碗里打底 依次加入几勺调料水 盐 撒葱花 香菜 蒜末(大蒜水亦可) 香油(芝麻油) 辣椒油 (我自己还加了陕西的浆水菜)
以上仅供参考 具体口味以下厨的人为准，吃的人不得发表任何负面评价，反正我是吃了三碗，完毕。
蔬菜鸡蛋炒年糕
十分简单的菜饭合一快手菜，方便美味还有营养。一个人在家懒得做饭时，可以炒炒来吃。
用料：
年糕
圆白菜
鸡蛋
葱
生抽
盐
做法：
步骤1：先将鸡蛋炒好。照片里炒鸡蛋颜色较深，是因为加了生抽，不喜欢的童鞋可以不加哦。
步骤2：准备好年糕。我用的年糕是超市袋装的，很薄的那种。所以没有事先泡一下或者煮一下。用散装或切片很厚年糕的童鞋可以事先将年糕煮一下，大概煮1分钟的时间即可。
步骤3：圆白菜切丝，切丝随意一点，不用非切得很细。有时候真心觉得大口吃青菜是很幸福的一件事情啊。
步骤4：葱花备好。
步骤5：葱花爆锅。 （一般爆锅来说都是热锅冷油）
步骤6：放入圆白菜，大火快炒。
步骤7：放入年糕，继续炒。
加入盐，生抽，可以略微放白糖，提提味道。 
倒入很少量开水，略微焖一焖。
因为我炒的年糕没有泡过也没有煮过，又想吃得口感软一些，所以焖一下。
事先泡过或者煮过的童鞋可以省略这一步。
步骤8：放入事先炒好的鸡蛋，炒匀，准备出锅。
美味的蔬菜鸡蛋炒年糕上桌咯！
红枣纸杯蛋糕
用最简单的戚风蛋糕做法，简单易学哦！
用料：
5个鸡蛋
90克低粉
50克玉米油
30克红糖
50克细砂糖
100克牛奶
适量红枣
做法：
准备材料

把牛奶50克和红枣一起打碎，备用
把蛋白和蛋黄分离，盆里不可以有水
在稍微大一点的打蛋盘里打蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，蛋白里分三次加入细砂糖，继续打至发泡的状态，打至奶油状
在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克红糖糖，用手动打蛋器打匀，再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀
加入打好的红枣碎
搅拌完毕后，分三次把蛋白入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全翻拌均匀
面糊倒入纸杯中，8分满即可，轻轻震几下，震去气泡。
放入预热10分钟的烤箱，170度，中层20-30分钟，直到表面金黄，用牙签扎后无粘液即可。
芦笋虾仁
最近买到的这款虾仁，经济实惠，想不到吃什么的时候，来一包。
用料：
15克油
2片生姜
2瓣蒜
5根约250克芦笋
250克虾仁
1/4勺盐
5克蚝油
10片左右胡萝卜切片
做法：
油、生姜、蒜切片，2分钟120度速度1爆香。
虾仁、芦笋、胡萝卜片、盐、蚝油，入主锅6分钟Varoma反转小勺。
时间到，出锅装盘享用。
柠檬片……
柠檬切片 加蜂蜜
用料：
柠檬
蜂蜜
做法：
切了
加蜂蜜装起来
费南雪、金融家
费南雪（金融家）
用料：
52克蛋白
30克细砂糖
10克蜂蜜
30克杏仁粉
16克低粉
1克泡打粉
47克焦化黄油
做法：
首先制作焦化黄油，黄油放入锅中加热，直至颜色变深，有特殊的焦香味儿。
蛋白、细砂糖、蜂蜜混合均匀，用蛋抽打断蛋白胶体，加入杏仁粉、低粉、泡打粉混合均匀。焦化黄油降温到40度左右时加入其中混合均匀。装入裱花袋。
烤盘刷黄油撒粉后，挤入面糊。170-180度（老师用175度）11-13分钟。
出炉脱模，面糊挤得越均匀饱满。，上色越均匀。
可以回油后品尝。
蒸菜丸子（高蛋白低脂）
超级快手的菜丸子，做了可以放在冰箱，吃时候拿出来蒸也可以，炸或者咖喱炖也可以！

遵循蔬菜+蛋白质+碳水的比例，吃的很饱腹！
用料：
1个鸡蛋
150克豆干
半个包菜
200克鸡胸肉
100克面粉
3勺淀粉
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量香油
适量料酒
适量黑胡椒
做法：
鸡胸肉剁成泥，加入鸡蛋、豆干、包菜，淀粉和面粉，混匀
团成小球
上锅蒸，可以调个蘸料，生抽+醋+葱（口味重的可以加辣椒，再淋个热油）
酒鬼花生
夏天少不了啤酒，啤酒少不了花生。😂
用料：
花生
花椒，花椒粉
盐，白糖
干辣椒，辣椒粉
做法：
1，花生去皮。适量花生用清水浸泡几分钟，便于脱皮，我泡了大概两三分钟就开始一个一个的脱皮了，边脱皮，其他的一直泡着，后面越来越好脱皮。
2，晾干水分。脱好皮的花生可以用厨房纸吸干水分，或者用吹风机吹干水分，也可以自然晾干。
3，冷冻花生。将晾干水分的花生放冰箱冷冻3小时，这样花生会更加酥脆。脱干水分的花生冷冻后是一粒粒的，不沾连。
4，锅内倒油，凉油倒入花生，开中小火炸，炸至微黄，取出晾凉。不懒的同学可以用手把所有花生都掰成两半，一方面会更入味，另一方面更耐夹，哈哈😄。
5，国内留少许油，油热下入花椒和干辣椒丝，换小火，炒出香味，倒入花生，倒入2勺辣椒粉，2勺花椒粉，1勺盐，1勺白糖（具体根据花生的数量来，我是1斤花生用这么多。）翻炒均匀，出锅即可。
牛肉炒饭（炖牛肉版）
我家宝宝两岁了，不知道为啥以前爱吃的东西现在不怎么爱吃了，于是身为厨房小白的妈妈，就各种想给他做吃的。本来家里有炖牛肉和米饭，可是他对于大块的牛肉压根就不吃，于是就决定给他变成炒米饭吧，牛肉切小块，还能吃点菜。
用料：
1／3根胡萝卜
半根黄瓜
1个鸡蛋
4块炖牛肉
若干葱
1瓣蒜
生抽
老抽
白糖
盐
料酒
做法：
准备食材，胡萝卜黄瓜炖牛肉切丁，打一颗鸡蛋里面放一点点盐和料酒（去腥），拿个小碗配料：老抽、生抽、白糖、盐（这个料是为了颜色好看，因为有炖牛肉味道很好，不放也可以。）
开火放油，中火锅热到七八成的时候放入蒜末和葱末爆香，之后放入胡萝卜和黄瓜翻炒均匀，然后在中间放入鸡蛋炒匀。
因为家里是铁锅，所以把鸡蛋快速翻炒以免粘锅（建议用不粘锅），鸡蛋炒好后放入炖牛肉丁翻炒均匀后放入米饭，把米饭炒一下后放入料汁翻炒均匀上色，出锅。（如果喜欢可以再滴一两滴香油）
无油煎蛋🥚（全熟、半熟、流心蛋）
这个是在哪看的不记得了  自己保存了很久 觉得非常好用 推荐给大家 不要谢我 我是雷锋😄
用料：
1个鸡蛋
1个不粘锅
适量生命的源泉
做法：
❤️全熟鸡蛋❤️ 不粘锅加热 中小火 打入鸡蛋 加入一勺半的水 盖盖三分半钟  一个全熟的无油煎蛋就好了 全熟还不老
❤️半熟鸡蛋❤️不粘锅加热 中小火 打入鸡蛋  1勺半水 盖盖两分半钟 一个半熟的无油煎蛋就好了
❤️流心蛋❤️ 不粘锅加热 中小火 打入鸡蛋 加入一勺水 盖盖一分半钟 就是燃气灶外圈有火 但是火焰是最小状态
牛奶布丁还是巧克力布丁，傻傻分不清
用料：
250克牛奶
2片共10g吉利丁片
一大勺炼乳
做法：
牛奶，吉利丁片(也可以用10g吉利丁粉)，炼乳混合后开中小火，过程中搅拌，等吉利丁片融化，全程大概1分钟
倒入2个布丁瓶子，这就是牛奶布丁啦！剩下的加黑巧克力继续搅拌，如果是大块黑巧克力，压碎后搅拌，这个时候不用加热，如果你的黑巧克力是狮子座，特别倔强不愿意融化，加点小火温暖他！
剩下的倒入布丁瓶子，就是巧克力布丁
等凉了之后，放入冰箱冷藏室冷藏两个小时，就可以吃了。

如果要发朋友圈，可以上面加几块芒果，蓝莓，车厘子都可以，边上再配个华夫饼，一杯expresso，餐桌餐具注意角度，修图软件用起来，完美！
按惯例，老公刷锅
蒜蓉豆鼓辣椒酱
用料：
瓣大蒜
克盐
豆鼓
油
辣椒
做法：
辣酱切碎
大蒜切碎
花生油加热，放大蒜爆香
放入辣椒
加入适量豆鼓，盐
搞定，放凉装瓶放入冰箱
糖桂花
种在露台的桂花开了，香甜美味的糖桂花，桂花汤圆就要来了😋
用料：
少量盐
适量桂花
适量蜂蜜
做法：
采摘新开的桂花
去掉蒂和杂质
动作温柔些，耐心些
用干净没沾过油的容器煮玻璃瓶，进行高温消毒
煮沸后取出玻璃瓶晾干
分拣好的干净桂花中洒入少许盐，拌匀，据说加盐可去苦味
瓶中倒入蜂蜜
放入一层桂花，再加蜂蜜
一层层加入蜂蜜和桂花
最后用蜂蜜封顶
用保鲜膜封口
盖好瓶盖，放入冰箱冷藏，因为听说桂花会向上浮起，所以我先倒置放入冰箱中，待过后桂花浮起来，再正放。几天后就可以食用啦！
清补凉 甜汤
一碗清补凉就是一幅晃动的画，颜色是张扬中隐含内敛的清秀。暗红的若羌枣、米白开花的薏米、翻沙的红豆、粉糯的莲子……一样就是一种跳跃的颜色。夏季容易令人烦躁上火，此时用清补凉来煲汤或者煮糖水就再合适不过了。
用料：
10克莲子
10克百合
10克薏米
10克芡实
20克红豆
20克红枣
5克枸杞
20克淮山
10克玉竹
适量冰糖
做法：
①枸杞和红枣清洗下即可，淮山有时间就泡一晚
中间透明为熟。其他材料用冷水浸泡1小时洗净待用；②所有材料下锅，加2升冷水。先用大火把汤煮开，然后调成小火煮2小时，起锅前加适量的盐即可。
米歇尔可可面包
原麦山丘家林大厨分享： 无油无糖免揉
用料：
克290温水
克3酵母
克5盐
克315高筋面粉
克15可可粉
克50耐高温巧克力豆
做法：
把酵母加到水中，用蛋抽搅拌，之后加入盐，搅拌至完全溶解
把高筋面粉，可可粉，巧克力豆全部倒进溶液中，拌匀
这个面团湿度很大，用蛋抽和刮刀结合，总之把面团拌到没有干粉的状态就可以了，盖上湿布或者保鲜膜，发酵40分钟
把面团倒在洒满干面粉的台面上， 用手把面团拍成4cm左右厚的面饼
左右三折
前后三折
把折叠好的面团再次放入容器中，发酵40分钟
经过第二次发酵面团，大概比之前大了1.5~2倍，把面团倒在洒满干粉的台面上，轻轻拍成4cm厚的面饼
稍微整一下形，用面团分割器把面团切分成15~20cm的长条（配方的量我大概切分了5条长面团）
把面团扭成麻花状
把扭好的面团放入烤盘中，盖上保鲜膜，第三次发酵，40分钟
把发酵好的面团放进180℃预热好的烤箱中，烤制17分钟
出炉后的成品外皮酥脆，但是内心却非常柔软，很好吃
芒果布丁
用料：
温开水台湾进口三赢芒果布丁粉
玻璃布丁瓶无花果芒果酱
做法：
在平底锅倒入50g的芒果粉，200ml的温开水
让两者充分搅拌，直到布丁粉溶化，开火烧至1分钟左右
然后关火
用过滤勺将表面的泡泡过滤（过滤泡泡布丁成型更好看），倒入玻璃布丁瓶（可装2杯布丁瓶）.
将冷却装有布丁的布丁瓶放入冰箱，成型后加入无花果芒果酱即可食用.
糖醋小排
酸甜可口
用料：
500g肉排
做法：
洗净晾干
加黄酒，盐，味精，淀粉，调味腌制
锅中加入热水适量，冰糖，盐，味精，米醋，老抽调汁
倒入已腌制20分钟的小排，小火慢炖
约15分钟后，按口味再倒入适量米醋，大火收汁
起锅
杨梅汤
杨梅的季节亲手来做给爽口的杨梅汤，喝完心情无限好
用料：
500克杨梅
30克冰糖
500克清水
做法：
杨梅清洗二遍，加盐泡一个小时
锅里放水把冰糖、杨梅放进去
中火煮开，关小火继续煮10分钟关火。
煮好的杨梅汤凉透放冰箱
喝的时候从冰箱拿出来兑凉开水喝。
酱汁杏鲍菇，煎过才好吃
感谢收藏关注，不知道吃什么可以点进我的主页哦，也许能给你带来灵感。
本人主要分享一些快手菜，步骤都很详细，照着做让你快速get拿手菜。
用料：
4个杏鲍菇
1勺糖
2勺耗油
2勺生抽
1勺老抽
2勺淀粉
做法：
杏鲍菇洗干净，我是4个500g，三个人的量
切片然后划花，为了更入味，还有好看
放锅里煎到两面金黄
大概就这样，有几个火没控制好焦了
调汁，老抽糖一勺，其他都两勺，要是你杏鲍菇量少就减半
先把蒜末炒香，然后两碗水加刚才的酱汁煮开
中火5分钟，盖盖子
大火收汁
好咯
夏日开胃菜泰式柠檬虾
用料：
各种香料
虾
东山小管
做法：
切碎的有仔姜，独蒜，洋葱，薄荷，九层塔，红米椒，香茅草～
黄柠檬片，小青柠，百香果肉，黄柠檬汁～
调料：生抽，蚝油，糊辣椒面，花椒面，意大利黑醋，米醋，糖
以上加白开水搅在盆里
总之呢有啥调料都能放进去，看个人口味～
加了水以后可能会淡了，再看加什么，把口味调整到自己喜欢的状态

虾焯水去壳
东山小管处理好切圈，焯水
虾和小管焯水后过凉白开，冷却后放进汁中
放冰箱冷藏两小时，就可以取出来吃啦！汁水还可以凉拌黄瓜啥的～
新奥尔良烤多宝鱼
用料：
新奥尔良烤肉料
条多宝鱼
做法：
把鱼收拾干净，冲洗即可，一般市场都会收拾，但又都收拾的不太彻底，回来精加工，洗干净
把鱼正反面打花刀，抹盐、料酒，将姜丝塞入花刀，腌制15分钟
把新奥尔良烤肉料在鱼身上涂抹均匀，腌制约一小时
烤盘内放入锡纸，锡纸上放入大白菜片，再放上腌制好的多宝鱼，烤箱230度左右，烤箱倒数第二层，30分钟左右出炉！
猫猫咪呀烧果子
用料：
40炼乳
一个蛋黄
60红薯
10糖
50低筋面粉
1泡打粉
20黄油
做法：
把炼乳和蛋黄混合均匀，我用的草莓味炼乳所以是粉红色
把低筋面粉和泡打粉混合过筛入蛋糊，再切拌均匀，和成团，放入冰箱冷冻20分钟
把蒸熟的红薯压成泥
红薯泥倒入切成小块的黄油和白糖，利用红薯的余温把黄油化掉，搅拌均匀。成豆沙状
把面团和红薯内馅分成四份
把面团用擀面杖擀成片状，把内馅包进去

1封口，搓成光滑的小圆球

把面团顶端捏成两个小耳朵，放入预热完毕的烤箱170度，烤20min左右
烤好的面团放凉，用热水融化少许黑巧克力装在裱花袋中，给招财猫做少许的装饰即可
柔软拉丝爆发力超强的100%纯全麦吐司（波兰种）
其实做法和步骤和上周70%黑麦吐司是一样的，只是调整了面粉比例，但是方便厨友找，我还是重新发一次。

本来想做50%、75%、100%的全麦吐司对比一下，但是100%足够柔软了，而且麦香特别浓，口感特别扎实，我感觉我不会再做50%的了。


这次同样使用了波兰种，全麦吐司真的太适合用波兰种了，可以解决发酵难的问题，还可以让面包更加柔软风味更好。

这是挑战全麦吐司的第N次，一些小白心得可以参见我这篇笔记https://www.xiachufang.com/recipe/105795912/
用料：
#波兰种
100克全麦面包粉
3克鲜酵母
105克牛奶
#主面团
200克全麦面包粉
1个鸡蛋
70克牛奶
10克白砂糖
6克鲜酵母
全部波兰种
15克黄油
3克食盐
做法：
准备波兰种，室温发酵至表面有明显的气泡后放入冰箱冷藏；波兰种发酵看状态不看时间，大家可以专门去找关于波兰种的攻略；我每次都是发个大概，其实过了一点欠了一点影响不会太大（吧）；
食盐、黄油之外的所有材料混合，揉出粗膜后加入食盐和黄油，直到揉出有韧性又薄的膜（全麦出膜本来就很难，宁愿欠一点也不要打过，韧性很重要，打过了肯定是支撑不了长高）；
将面团放入容器中进行基础发酵，发到用手粘面粉戳一个洞不不塌陷不回缩的状态；
将面团分割成均等的三份松弛（这步不能省略，对于整形很重要，如果勉强擀开有可能会把面筋擀断，后面进烤箱后长不高）；
二次擀卷后放入吐司盒进行二发；
发至八分满后放入烤箱（发得差不多就要提前预热烤箱了），180℃40分钟；烤了大约10分钟后加盖锡纸防止上色过度；
出炉后震一下模具脱模，冷却后切片。
爆发力很强，高大威猛；
可以拉丝；
满满的麸质，浓浓的麦香。
芙蓉虾
用料：
只虾8
1个鸡蛋
两勺淀粉
一勺料酒
100克面包糠
做法：
虾去头留尾，记得挑沙线
料酒腌制二十分钟
准备鸡蛋，淀粉，面包糠
油温七十左右，虾裹淀粉，蛋液，然后沾满面包糠
下锅炸，溜边，以免油溅起
苜蓿菜疙瘩
每年貌似只有3月底的时候才能见到有买苜蓿的，我是个只要见有当季蔬菜就想尝试做的人，今年也只做了3次，就没有卖苜蓿的了
用料：
约200克面粉
一小勺盐
一斤苜蓿                     
一小勺食用碱                              
适量清水      
做法：
苜蓿清洗后切碎
加少许食用碱，可以保持颜色翠绿，再加少许盐
加面粉（普通面粉就行）
加少许清水，搅拌至图状
铺在蒸笼布上，蒸大约15分钟左右
切成自己喜欢的块状
加上辣子水，就可以开吃了
孜然脆骨
用料：
猪肉脆骨
半个洋葱
适量*生姜，大蒜
半勺*盐，花椒粉
1勺*孜然
1大勺*辣椒粉，芝麻
1个八角
5勺料酒
适量黑胡椒
做法：
1.脆骨泡料酒
2.调料(*调料合在一个容器里备用)
3.油热后入八角，生姜，几个蒜爆锅
4.入脆骨反炒，入洋葱反炒，入调料反炒均匀，最后撒点黑胡椒粉即可
吃过一次就念念不忘的三鲜水饺
这个三鲜水饺是在一次朋友聚会上，第一次吃就给我惊艳到了。以前我们家最常吃的就两种馅，白菜猪肉和芹菜猪肉，万年不换😂😂。回来以后一直念念不忘，其实这个“三鲜”和海鲜一点关系都没有，也许鲜的奥秘就是几种食材的巧妙搭配让口感变得完美😀
我习惯做菜不放味精和鸡精这些调味品，生抽和蚝油就有非常好的增鲜作用，我喜欢海天这个品牌(没有做广告的意思啊😅)
用料：
3斤(一斤有40张皮左右)饺子皮
750克夹心肉
1个(大)卷心菜(包菜)
适量(看图)黑木耳(泡发后)
200克粟米粒
一根京葱
一把小葱
30克生抽
30克蚝油
根据自己口味放盐
5克白砂糖
50克玉米油
2个鸡蛋
做法：
1.材料如图准备好，买回来的干木耳泡发后切碎，粟米粒超市有现成的，直接买一包回来(当然，你要是不嫌累可以自己手剥😛)。卷心菜洗干净后，烧一锅热水，稍微烫软，再过冷水放凉，然后挤干水分后切碎
2.图上的油我倒多了，实际按照配方来就好，油温不要太高，避免葱熬过头。葱倒入后小火熬到能闻到葱油香就关火放凉
3.肉馅打两个鸡蛋搅拌均匀，等葱油温度变凉了放入肉馅搅打上劲，这里要注意千万别热油的时候加入，不然肉就烫熟了。搅打好的肉馅醒发半小时以上，在加入其他材料之前再搅打一下
4.陆续加入其他材料搅拌均匀，闻一闻，简直太香了😍
5.开包吧
菜脯炖猪蹄
用料：
半只猪蹄
适量冰糖
1/3个菜脯
一块姜
3瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
做法：
猪蹄洗净，过汆水备用。
热油，放入冰糖炒出汤色，下猪蹄煎一下。
假如姜片、蒜、菜脯、生抽、老抽、蚝油，以及和猪蹄差不多的热水，大火炖煮。水开后转中小火炖一个小时左右即可。
（菜脯有咸味，大家根据实际进行调味，有黄豆的话放入黄豆一起炖更好）
牛奶燕窝炖蛋
孕妇的美味佳肴
用料：
1只农家鸡蛋
1瓶特仑苏
1盏燕窝
适量冰糖
3颗大红枣
做法：
燕窝要清水洗两遍，然后浸泡3到4个小时。再把那些毛碎挑干净。放入炖罐，倒入牛奶，放入大枣，打入鸡蛋打散。
锅里水放到炖罐的一半高，然后大火煮沸，再调至小火慢炖30分钟即可。
火腿西多士
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 
一日之计在于晨，早晨不管你多忙，都要空出几分钟享用美味的早餐，好让自己整天精力十足。有营养的早餐才能在早晨保持活力和愉快的心情，今天给大家推荐的早餐听着名字很洋气，叫“火腿西多士”。不要被名字吓到了哦，以为这种西式早餐会很麻烦。事实上一点也不，西多士的做法非常简单快捷，煎好之后摆上桌后再加上奶油或黄油，再根据个人口味添加适量的糖浆或炼奶即可食用。
就是这么简单的食材，却能拼凑出甜而不腻、香脆酥软、让人一口咬下去啧啧称奇的美味口感。快速又营养的早餐，你要不要明天早上就来试一下呢？再搭配一杯牛奶，会让你的一天变的更美好wovoue3
用料：
2片吐司面包
2片火腿
1片芝士
2个鸡蛋
做法：
1. 吐司切成厚度为1CM里的薄片（切下来的边直接吃掉吧），在吐司片上放上两片火腿。
2. 然后放上芝士片，盖上另一片吐司。
3. 取一个大碗，鸡蛋打散成蛋液；将吐司放进碗里双面蘸上蛋液。
4. 平底锅烧热，油六成热时，放入吐司片用小火煎至两面金黄色，取出用厨房用纸吸一下多余的油，沿对角线切开即可。
辣椒酿、白菜酿、油豆腐酿
小时候，家里不宽裕，每每吃上老妈做的各种菜酿，就像过节一样开心。小时候做酿，是要用石磨把泡好的大米磨成米浆，慢工细活做出来的酿口感顺滑，跟现在机磨的米粉出来的粗糙口感完全不一样。可惜石磨早已经跟逝去的光阴一样，只存在于我们的回忆里。今年过年前后，家里又开始经常做酿，
大家嘻嘻哈哈的在一起也是美好的回忆，是为记。
用料：
2斤（7-8人的份量）粘米粉
1斤（肥瘦2:8）猪肉末
1碗生花生米
1大把（不喜欢可以放其他香料）香菜
25朵左右（喜欢可以多放，随意）干香菇
1棵大白菜
几只（喜欢可以买多点）青椒
半斤油豆腐
做法：
猪肉剁成肉末；香菇泡发，剁成碎末；香菜切碎；生花生米洗净切碎备用。
白菜洗净，用开水烫软；青椒切开去籽洗净；油豆腐切开备用。
肉末跟香菇末下锅略炒一下，加半勺盐，加足水烧至水开盛起备用。（这里水放少了，后边拌粉的时候只能另外烧开水加进去。）
将花生末、香菜与粘米粉放进大盆里拌匀。
将煮好的肉末香菇倒进粘米粉，搅拌均匀，不够可以加开水。喜欢口感结实一点的可以拌干一点，喜欢口感滑一点的拌至图中这样即可。
酿好
烧好一壶开水备用；洗干净电饭煲，将放一层薄薄的花生油在锅里，为了让酿更甘香可口，可以在锅底放几块小猪骨头，这里没有骨头，放了块肉，不放也可以。将酿依次叠放到锅里。（这里的份量2锅，吃不了这么多的可以直接放冰箱冷冻起来，下次再煮）
叠放好以后，用一小碗开水融化一勺盐（担心太咸的可以少放点），倒进锅里，再放2碗开水。放电饭锅，按煮饭功能，像煮饭一样煮熟即可。（电饭锅最好是有不粘涂层，不然会粘锅）
可以开动啦！嗜辣之徒加辣椒酱感觉更美味，汤汁也好喝！
《食神》的黯然销魂叉烧饭
我最初认识的香港，是香港的电影。
1996年，那个年月的香港电影让人不断回味。吴宇森的暴力美学，刘伟强的香港街区，徐克的恩仇江湖。只有周星驰，可以将搞笑、武侠、科幻、古惑仔、感性戏集于一身。不得不叹服周星驰是个有趣又有才的逗比，他妙就妙在可以把观众也变成一个看完第一秒会笑，笑到第十秒会伤的逗比。
前几天跟哥哥重温了《食神》。为爱人，我决定，黯然销魂一次。


月半厨房第一节：黯然销魂叉烧饭。
用料：
一块梅花肉
4-5枚大蒜
3大汤匙生抽
1大汤匙老抽
2大汤匙蜂蜜
4大汤匙李锦记叉烧酱
少许盐、糖、鸡精、五香粉、胡椒粉
做法：
关于梅花肉：位于猪上肩部位，这个不为的肉肥瘦相间，肉质紧实，最重要的是这里的肥肉一点也不腻，叉烧最好选用有肥有瘦的梅花肉。最后你会发现为什么港片里的香港佬们都爱肥叉烧！
梅花肉洗净，用厨房用纸吸拭干肉表面的水分。切大块放入容器摆好；
选用4-5瓣大蒜，剁成蒜末。
准备一个小碗，放入剁好的蒜末；常用的汤匙取蜂蜜2勺；生抽3勺；老抽1勺（老抽只是用于上色，不要多放）；李锦记叉烧酱4勺；盐、鸡精、糖少许。汤匙拌匀，叉烧汁完成。
李锦记家的所有酱料都很赞。
把调好的叉烧汁均匀的梅花肉上，抓匀。别怕手脏，抓的过程是为了汁水更好的渗透到肉里；
这是处理好的叉烧肉，接下来需要24小时冷藏。时间最好是1-2天。时间长一点，可以减少烤的时间，肉又嫩又入味。
下班时狂奔回去已经是18：30。我来不及拍照解析，满脑子就怕晚饭越晚吃越胖，我和哥哥不能再胖了！大家包涵啊！

烤箱预热200℃。烤盘包好锡纸，肉上烤架，烤箱中层。上下烘烤25分钟。中途打开1-2次，两面刷上腌肉的酱汁和蜂蜜。翻面一次。
饭菜做好，只欠拌饭汁。
我的哥哥热爱各种拌饭汁。

一小勺油，倒入腌肉的叉烧汁，调入五香粉，胡椒粉，生抽，糖少许，勾芡。

白米饭上淋上拌饭汁，码上煎蛋、水煮菜、叉烧肉。
客家酿豆腐
用料：
豆腐         4小块
五花肉      100克
蒜苗           1棵
蒜蓉            适量
小米辣         1个
做法：
五花肉加姜 大葱绞成馅在加上适量盐  鸡粉 糖  酱油  老抽搅拌均匀备用
买回来的豆腐用盐水浸泡备用
豆腐切小块，豆腐挖个孔填入肉馅，肉馅不用太多
酿好的豆腐备用
热锅凉油，少油放入豆腐(有肉馅的一面先煎，这样就不会沾锅
煎豆腐中小火煎至两面金黄色盛起备用
另入少油加入蒜蓉爆香
再加上蒜白 豆腐
加上调好的酱汁(盐 糖  鸡粉 老抽  酱油)加小米辣
加上芡汁，分两次加入，第一次加上芡汁之后加上蒜苗
在加上第二次芡汁即可
韭菜鸡蛋饼
早餐。
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
做法：
家常做法。韭菜适量。面粉适量。鸡蛋2个。盐，水适量。搅拌均匀后倒入锅中煎。很快就熟了
蒸河蟹
用料：
只河蟹
克盐
片姜
做法：
新鲜的河蟹现场
放厨房水槽里清洗
清洗一下后，将蟹放锅里蒸，蒸的时候锅里放几片姜，将河蟹肚子朝上，蒸12分钟左右
摆盘
家常蒸茄龙
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2根长茄子
150g猪肉馅
#拌肉末调味辅料
10g料酒
15g生抽
3g盐
5g香油
10g姜末
10g葱花
#酱汁调味辅料
15g蚝油
5g糖
15g水淀粉
2根小葱
2片生姜
1瓣蒜
做法：
准备工作：
蒸锅加水，开始烧开；
葱姜蒜，切成末；
肉馅加料酒、生抽、盐、香油、姜末、葱花，搅拌均匀，静置，备用。
茄子洗净，去蒂；在茄子两侧各垫一根筷子，然后给茄子切片，不切到底，切到8至10片时切断，成一段茄龙，用这样的方法切完所有茄子。
用筷子将拌好的肉末，嵌入到茄子片的缝隙中，不用填太满，七分满即可。
填好肉馅的茄龙，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸 10 分钟，蒸熟取出，倒出茄子蒸出的汤汁备用。
取一只锅，倒入油，烧到微热，开小火，倒入葱姜蒜末爆香，然后倒入茄子蒸出的汤汁、蚝油、白糖，翻炒均匀，最后加入水淀粉，搅拌至汤汁浓稠，关火。
将步骤5中的汤汁淋在蒸好的茄龙上，撒葱花，完成。
凉拌菠菜
自己做了一个改良~  嘻嘻嘻  不下锅炒的菠菜真的好好次。
用料：
一勺镇江香醋
菠菜
一勺味极鲜
一小勺糖
一小勺蒜蓉辣椒
两勺芝麻油
做法：
先烧开水，水煮开下菠菜，快开起锅。
入凉水（加冰块），五分钟后，撩起，晾干。
准备酱油，麻油，香醋，糖，蒜蓉辣椒拌匀。
菠菜无滴水。加上拌匀的酱料。即可~~
超健康的黑芝麻炒米粉
From Happy Together 夜间卖场。。。刘在石大叔和朴明秀大叔的节目。。。最近很受欢迎的一个环节。。。承载着嘉宾回忆的既简单又美味的宵夜。。。跟着做过很多夜宵啊。。。都既美味又简单啊。。。发上来和大家分享下。。。E258 120719 嘉宾 Nichkhun JYP~提倡健康的JYP的炒米粉~登陆这期的夜间卖场
用料：
豆奶
米粉
黑芝麻
蜂蜜
水
做法：
准备好所有材料
注意米粉和黑芝麻的量2：1
放入两勺米粉在容器中
再放一勺黑芝麻
放一点点水混合
加入蜂蜜调节甜味
放入凉爽得豆奶
慢慢调和即可完成
最后通过嘉宾的投票成为夜间卖场的三号菜单
木瓜奶冻
用料：
1个木瓜
200克牛奶
1片吉利丁
做法：
把木瓜切一个小口。
把木瓜籽挖出来
吉利丁片用冷水泡软
把牛奶🥛倒进锅里煮，并把泡软的吉利丁片放进去
把煮开的牛奶倒入木瓜中，用牙签固定好。冰箱冷藏五小时以上！
川味麻婆豆腐
用料：
适量豆腐
适量肉末
适量小葱
适量花椒粉
适量郫县豆瓣酱
适量淀粉
适量盐
适量酱油
适量花椒
适量糖
适量胡椒粉
适量蒜末
做法：
肉末炒的断生
锅里下油烧热，改小火，放花椒，干辣椒炒香，放郫县豆瓣酱炒出红油。
准备炒菜前，把豆腐，放到开水烫几秒钟，放到冷水中浸泡。把浸泡好的豆腐放到炒好的豆瓣酱锅里，放水炖。炖的差不多入味了，把肉末，酱油，花椒粉，胡椒粉，小葱，糖，蒜末放锅里，经常晃动，以免粘锅。如果豆瓣酱放的多，就不要放盐，尝尝汤的味道。继续炖
炖的水快干了，放水淀粉收汁。
鱼香肝尖
甜鲜鱼香口～
用料：
200克猪肝
50克葱姜蒜
半个甜椒，杭椒
半根胡萝卜
1根青蒜
适量酱油老抽
1勺鸡精
1勺淀粉
0.5勺鲍鱼汁
4克盐
5克糖
2勺醋
2勺花雕酒
2克胡椒粉
做法：
1.猪肝切片，用水洗3遍，加白醋2勺静置5分钟再用水泡10分钟，洗净加入料酒2勺盐4g酱油2勺胡椒粉适量腌制备用，加点嫩肉粉口感更好。                                          2.调汁，5勺水，加入淀粉、鲍鱼汁，鸡精，其余辅料切好备用。                                                                3.起锅烧油，下猪肝滑炒20-30秒盛盘，刷锅。      4.再起锅烧油，用猪油最好，下胡萝卜、姜蒜炒30秒把剩下辅料倒入翻炒5、6、7、8下，加入猪肝，一勺老抽，适量糖，口清的可以再来的盐，倒入调好的汁料炒20秒颠几勺出锅，大功告成！                                                                              鱼香味主要靠鲍鱼汁和鸡精淀粉组合，与肝尖特有的味道起的化学反应，味略甜鲜，口感非常棒
成品
两碗饭没一点问题
最好吃的西葫芦做法
大人小孩都超爱吃的，以前我自己炒的西葫芦也不怎么吃，这次新做法比较受欢迎。
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
1小块瘦肉
1勺盐
3个圣女果
1勺淀粉
适量食用油
做法：
西葫芦洗净切片，用小刀把中间挖空
水中放半勺盐，烧开后放入西葫芦，大概一分钟就够了。
捞出（不能太久了，这样西葫芦就会太软了，我这个是用了两分钟，玩手机忘了😭）
把西葫芦的皮切碎末，瘦肉切碎末，圣女果切碎末，火腿肠也可，少许盐抓匀。（用绞肉机也比较方便，所有食材一起搅拌。）
两分钟后加入一个鸡蛋黄搅匀，再倒入一勺淀粉搅拌。（第一次做的时候是放的整个鸡蛋，没有放淀粉，结果肉馅太稀了，煎饼子蛋液就会流出来。）
平底锅烧油，小火先放入西葫芦，再用勺子把肉馅倒进去。
也可以先小火热油，然后关火放入西葫芦，倒入肉饼馅，再开火煎。（这样就不会怕糊了很赶时间）
用筷子轻轻拨动，避免粘锅，鸡蛋容易糊。（可以轻轻晃动平底锅）
定型后就翻面，两面金黄就煎好了。
出锅后，家里有客人下面垫一个白色的吸油花纸更好看。
红枣银耳汤
超市买的丑耳，一款平民燕窝😃
用料：
1小朵银耳
10颗红枣
1包桃胶，皂角米
3小块黄冰糖
做法：
桃胶，皂角米分别清水泡开
银耳泡开，撕成小朵；
将所有材料装入电饭煲，加水，按煮汤键，我家的是2小时；
2小时后，汤汁浓稠，银耳滑爽，红枣香甜；
再看桃胶，入口即化😋😋
红糖大枣馒头
用料：
一小碗面粉
适量酵母
一小勺白糖
根据自己喜欢甜度红糖
4-5粒大枣
做法：
在家无聊可以尝试，0失败
2
3
4
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
绿豆荔枝冰棍
用料：
30个荔枝（桂味）随意榨汁
50g绿豆
25g白砂糖
做法：
荔枝剥皮去核用料理机（果汁机）榨汁～待用
绿豆煮烂、煮好的时候加糖～等凉的时候就可以用
准备一个冰棍盒子～先把绿豆沙装进冰棍盒了、1/3处即可～然后把荔枝汁到进去。盖上盖子放进冰箱冷冻层，几个小时待结冰就可以吃啦～
dengdeng
爽歪歪
一学就会·超简单零失败·牛肉咖喱土豆饭
口感柔和，使用日本咖喱。
不要求刀功。
非常简单，零失败！
最大的秘诀就是土豆炖到没有棱角时最好吃。
用料：
100-200克牛肉
0.5根胡萝卜
2块咖喱块
3薄片苹果
1个洋葱
2个，18岁女生拳头大小土豆
做法：
准备食材。
牛肉切丁，刀功好可以略小比如1*1.5cm,刀功差或者牛肉多可以更大一些。比如2cm，3cm都没有问题。
牛肉可以使用任意部位，丰俭由人！
土豆切1.5cm.胡萝卜要比土豆略小一点点。
苹果薄片切任意扇形，比如1/4
洋葱一般最后加，既不会辛辣也不会太甜。
锅内加入很少的油，主要让牛肉不糊锅就可以。当然如果喜欢爸爸肚腩的小仙女，可以多加油，也会好吃的。别太太太多，会油腻。但怎样也不会有人去炸牛肉呗。
加入胡萝卜翻炒2下，再加入土豆翻炒4下。

(也可以一股脑倒进去，翻炒会比较有厨师感觉，嘎嘎，还会熟的快一点。尽管貌似没有什么数据根据)。
加水，没过这些固体。加入日本咖喱块2个。开锅后转小火略微搅一下防糊底。很容易融化。炖至土豆没有棱角，就可以加入洋葱，搅拌1分钟后，就可以关火啦。不喜欢洋葱的话，可以略早一点加洋葱，就近乎没有洋葱味的。喜欢洋葱就关火后加！
干辣椒炒田螺肉
用料：
半个蒜
适量姜丝
5片紫苏
2勺焯水的时候去腥料酒
3片香叶
2勺白酒
适量干辣椒
做法：
买来的田螺肉先用盐搓洗干净
烧开水把田螺肉焯水，放点料酒去腥。
准备蒜粒，姜丝，香叶，干辣椒，紫苏。我家还有点韭菜就放了一些，没有可以不放。
起锅烧油，先把香叶，姜丝蒜粒放锅内炒香，在倒入焯过水的田螺肉炒香，烹点白酒或米酒增香，在放盐，酱油紫苏等配料。在翻炒一下出锅。（注意火候，可开中小火）
很好的一道下饭菜，我最爱拌饭吃😅😅😅
醪糟柚子汤
暖汤
用料：
适量酒酿
一个柚子
适量枸杞
克水
做法：
1.柚子撕成小瓣
2.醪糟加水烧开，放枸杞
3.全部混合一起
4.暖汤完成
砂锅三文鱼头，这样就可以做《中餐厅》张亮拿手菜
三文鱼头、鱼骨、鱼身我都很喜欢！早些年最喜欢的就是煎鱼骨、鱼头，撒点黑椒、酱油、醋或者柠檬汁就美味极啦！
        最近《中餐厅》好火，张亮也好火😄！
        白天没空，常常只能晚上等娃睡了才开始追，大家懂的，边看边难受，深更半夜家里没有鱼头啊😢
        会走T台还会做饭的男人型值爆表，帅出天际了要，这样的男人请给妹子们来一打！😁
        是不是感觉最近每天买菜不用愁着买啥了😜 直接复制节目里的菜式就很丰富啦！
        三文鱼，不管是鱼身还是鱼骨抑或鱼头，都是油脂满满滴，采用不粘锅可以少点油，将出锅时候或者吃的加点醋或者柠檬汁其实也是很赞哦，特别解腻滴！
用料：
一个三文鱼头
一块姜
10粒红葱头
3个左右（一小碗）蒜
一点洋葱
一小勺鱼露
2勺蚝油
2勺淀粉
3克盐
一勺生抽
5克白砂糖
一勺料酒
两根葱
做法：
切好三文鱼头，切小块烩更入味哦
备好材料
准备腌制
加入各种调料
全部前后左右捞匀喽
锅里入蒜、姜、葱头，小火焖香后改大火，放入三文鱼头，焗15分钟左右，具体看鱼头大小，中途翻面哦
砂锅爆香蒜头、洋葱，码入三文鱼头，出锅咯
早餐No.10-螺丝粉与肠
用料：
螺丝粉
早餐肠
番茄意面酱
黑胡椒
食盐
做法：
煮面和肠，可以一起煮省时间。肠5分钟后捞出来，螺丝粉要煮12分钟。关火后放盐搅拌，盛出。
摆盘，浇上番茄酱，撒上黑胡椒。
酸辣炒土豆粉
吃粉爱好者无疑
用料：
👇食材
300g土豆粉
适量胡萝卜
一个鸡蛋
半朵香菇
3朵木耳
两颗小青菜
一个红辣椒
👇调味料
一勺生抽
适量老抽（上色用）
适量白糖
一勺陈醋（可放可不放）
做法：
土豆粉我用的是这种 网上买的
鸡蛋摊饼—切丝备用
胡萝卜 木耳 香菇（干香菇泡发）切丝
起锅烧油—倒入上图配料。再加切好的红辣椒 炒香。倒入土豆粉 。依次放入白糖.生抽.老抽。翻炒均匀出锅装盘
是不是很简单！超简单超好吃
最后再配上自制辣椒酱！完美的一餐 🍝
肠粉
用料：
克肠粉粉150           
克水  375
适量油    
克肠粉粉150           
做法：
把粉和水
蒸3分钟打开看见起泡就是熟了。
熟了撒上一点芝麻。 调味可以下酱油或者自己调味，我个人觉得直接下酱油挺好吃的
清煮玉米🌽
想吃就煮喽，需要理由吗？😊
用料：
6根玉米
1勺白糖
1勺食用盐
少许（选用）花椒，八角
适量清水
做法：
刚买的玉米🌽
可以适当留几个叶子🍃
水沫过玉米🌽
水开后放一勺白糖
水开后同时放一勺盐，
这部可以选用，喜欢有味道的就放少许，不喜欢的可以直接略过这一步哦……
水烧开以后20分钟就可以出锅喽
开吃，只有这样吃才有灵魂……喜欢吃软糯的可以在锅里面焖一会儿哦……
鲜榨香橙戚风卷
微信公共账号：Sgmamachef
微博号：sgmamachef
Ins: sgmamachef

此配方适合有一定基础的烘培爱好者，卷卷做了不少，基础方子跟的是“晓婷爱烘培”，自己加以改变。这次也特别研制了橘子酱奶油，希望大家喜欢。

工具：
KitchenAid 厨师机
三能28*28厘米烤盘
高温油布

制作时间：大概1个小时

关于减糖：
首先先跟大家科普一下糖的作用，除了大家普遍知道的甜味剂之外，糖还是重要的保湿原料，可以使蛋糕湿润和柔软，足够的糖才会让你的蛋糕吃起来绵软有好的入口感。所以如果你减太多糖，相对的蛋糕就会容易发硬发干。
用料：
#准备工作
1~2个提前冷冻1个小时橙子（最好大个）
200g水
20g砂糖
#蛋黄糊
4个蛋黄
80g鲜榨橙汁
50g菜籽油（无味道最好）
70g低筋面粉（蛋糕粉）
10g砂糖（如果橙汁很甜可以不要）
#蛋白糊
4个蛋白
50g糖
少许柠檬汁（除蛋腥味儿）
#橘子酱奶油（也可以做普通鲜奶油）
140g蓝风车淡奶油
15g砂糖
30g橘子果酱（圣桃园）
10g蓝风车淡奶油（混合橘子果酱）
#烘烤温度
18~20分钟上下火170°C
做法：
橙子冷冻1个小时候，比较好切。如果你的切工了得，这一步不需要。
我通常会准备2个差不多大的橙子，橙子中间切薄片，取中间5个完整薄片，越薄越好，中间部位比较大片，比较容易卷。
取水200ml,配上砂糖20g煮10分钟，如果一个橙子榨的汁不够用，可以配一些煮好的橙汁水。
三能方形烤盘，把晾好的橘子片在中上部排列好。此时可以预热烤箱上下火170°C
称好全部材料，分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的打蛋盆里
制作蛋黄糊：依顺序加入
糖-->油-->橙汁-->低粉 搅拌均匀，如果你的橙汁榨出来特别的甜，可以省略蛋黄糊的糖量。
搅拌方法没有固定，画圈圈或者Z字形都可以，只要搅拌均匀无结块就好，因为液体比重较大，所以能把面糊拌出筋的机率不高。
制作蛋白糊：
蛋糕卷适合把蛋白打成湿性发泡，这样卷起来才不会断裂。
通常我比较偏爱速度7~8把蛋白打散打出大泡泡，加第一次糖。接着再打出绵密的泡泡，加第二次糖。
一直打到大弯钩，再加第三次糖和柠檬汁并把速度调低到速度6一直打到7~8分发（湿性发泡)
****打蛋白的时候时不时的停下来检查蛋白状态还有把盆壁和盆底的蛋白刮一刮。
取1/3蛋白和蛋黄糊进行翻拌均匀后，倒回蛋白糊进行翻拌
拌好的蛋糕糊应该是细腻有光泽的，如果太粗糙可能是蛋白打的过硬。
把蛋糕糊倒在烤盘里
我一般不会特意去震盘子，用刮刀把面糊挂平整就可以入烤箱了。
入烤箱中下层
如果期间觉得上色太深，在烤到15分钟，面糊稳定的时候盖锡纸即可。烤好拿出烤盘磕一磕，就能脱离烤盘了，在晾网晾凉。
晾蛋糕的时候我们就可以制作奶油了。
准备鲜奶油夹心
经典配比
淡奶油：糖 = 10：1
150克奶油是足够做一个蛋糕卷的夹心。
文字解释一下鲜奶油的打发，下次再给大家单独讲解淡奶油的打发。

避免失败：把打蛋盆和打蛋头至少放入冰箱10分钟

***如果不使用厨师机，打发的会比较慢，请在打蛋盆坐在一盆冰块上打发。
***如果使用厨师机，可以直接打，或者拿一包冰贴在盆上。
鲜奶油的打发：直接混合淡奶油和糖，如果是少量（400ml以下）的淡奶油，高速8~10，打3分钟差不多就出纹路了，然后换去速度6继续打到9分发，夹心奶油可以打全发

如果是500~1kg的奶油量，通常高速打发5分钟才能出纹路。
橘子酱奶油
30克的橘子果酱用10克的淡奶油搅拌开,翻拌入打好的鲜奶油里。如果喜欢味道更浓的，可以加更多橘子果酱。
关于如何卷出完美的卷卷。
1.修整一下蛋糕，在收口处做斜切处理
2. 利用油纸去压蛋糕，不要直接用手直接按在蛋糕上
香肠土豆沙拉
用料：
1个土豆
适量肠仔
适量芝麻沙拉酱
做法：
准备材料
洗干净土豆，然后脱皮上锅蒸。第一次蒸，火候没掌握。费时有点长！后来干脆就放到保鲜膜里碾碎了。
把香肠煮熟，放一边待用
土豆泥就这样完成了，加入香肠搅拌，加入芝麻沙拉酱就完工了～
成品，卖相不咋滴，毕竟第一次做嘛！
超简单的下饭菜~酱油洋葱
From Happy Together 夜间卖场。。。刘在石大叔和朴明秀大叔的节目。。。最近很受欢迎的一个环节。。。承载着嘉宾回忆的既简单又美味的宵夜。。。跟着做过很多夜宵啊。。。都既美味又简单啊。。。发上来和大家分享下。。。E259 120807 嘉宾 车太贤 吴志浩~吴志浩的酱油洋葱
用料：
洋葱
酱油
芝麻
做法：
洋葱切片，在锅中放少许油炒香，再加点酱油小炒
最后撒上芝麻
吃得时候沾点酱油
简单的下饭菜大成功
潮汕甜粿
老热（劳热）吃甜粿，甜甜蜜蜜好滋味
用料：
225克糯米粉
25g（可以一部分换成同等量的糯米粉）大米粉
225g（调成较浓稠面糊）水
100g红糖
50克上下白糖
刷表面油
做法：
水+白糖+红糖（把糖溶解后过滤一下红糖里面的杂质），之前的配方是只加红糖，甜度偏淡，可以加些白糖增加下甜度的）
糯米粉和大米粉混合，糖水倒入，搅成较浓稠的面糊
放入冰箱，静置一晚，会成类果冻状糊哦！再倒入不粘模具里😄
附动图一张，比较好理解类果冻状😝（手轻轻触碰面糊它会像果冻一样弹起来呢，而且手指还不沾面糊）
放足够多的水，中大火蒸50min
用不粘模具蒸的好处就在这了～
奶香玉米粥
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
100g玉米面（玉米面粉）
20g冰糖
300g牛奶
270g清水
做法：
玉米面用温水搅拌成糊状。
锅中水烧开，放入冰糖，待冰糖融化。
然后将和好的玉米面糊慢慢倒进锅里，一边倒一边不断搅动。
最后倒入牛奶了，慢慢地倒，不停地搅拌均匀。
搅拌浓稠，盛入碗中，趁热享用美味。
酸奶桂花紫薯糍粑
用料：
105克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
30克细砂糖
2个紫薯
2勺蜂蜜
适量桂花
适量酸奶
适量豆粉（熟粉）
做法：
准备糯米糍材料。
所有材料倒入大碗里，先用筷子搅拌均匀。
用打蛋器搅拌成细腻的糊。
放入烧开水的锅内。
盖上锅盖蒸20分钟左右，蒸至完全凝固。
蒸好后放至完全凉透。
紫薯蒸熟后去皮，加入两勺蜂蜜搅拌成紫薯泥。
平均分成8个紫薯泥搓圆。
带上一次性手套，手套上抹少许芝麻油防粘，把凉透的糯米糍揉圆。
平均分成8个糯米丸子。
把糯米丸子压扁，放上一个紫薯丸子。
像包包子一样包好捏紧封口。
放到豆粉里滚一下粘上豆粉。
豆粉的制作很简单，用适量的黄豆放入预热好160度的烤箱烤10分钟，放凉之后用研磨机打成粉即可，打好的豆粉用密封罐装好，可随时取用。
依次全部包好。
稍稍压扁一下成圆饼状，摆在碟子里，吃的时候倒上酸奶（或把酸奶倒碗里沾着吃），再撒上少许桂花即可。
拍完照就可以开吃罗。
豆粉及桂花的香气伴着酸奶，加上紫薯糍粑软软糯糯的口感棒极了👍
花菜炒肉沫
用料：
1/4个花菜
适量肉沫
适量尖椒
2瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量剁椒
做法：
把肉剁碎，放入适量盐、老抽腌制几分钟
尖椒、花菜切好备用。
锅里放入少量油，放入蒜头，等到蒜头爆出香味时，把肉沫放下锅翻炒到熟，盛出备用。
重新放入油，这次放多一些油，放入蒜头，等到蒜头有香味时，把花菜放入爆炒2-3分钟，放入肉沫，尖椒、剁椒，再炒3-5分钟，放入盐、生抽、蚝油调味，最后起锅
电饭锅焖饭系列：南瓜腊肠饭
前期处理只要10min，十分方便呦～
用料：
两人份大米
1/4个南瓜
2根腊肠
2勺生抽
适量盐
半勺蚝油
半勺香油
一点点葱花
做法：
南瓜去皮后切成小块（生的就可以
腊肠斜切成片，切一点点葱花
锅里倒油，油热后先放葱花炒香，然后放腊肠
炒到腊肠两面都成均匀的红色，有点透明（如上图），放南瓜进去炒几下
放两勺酱油或者生抽，半勺蚝油，适量的盐，炒几下，炒匀就可以了
淘米，加水的量要比平时少一些
把炒好的南瓜和腊肠全倒到米里，锅里的油和酱汁也要倒进去，然后选择焖饭，饭好了就可以吃了～
刚出锅的样子忘记拍照了....南瓜很软，拌一下就全散了嘻嘻
杭椒牛柳
用料：
250克左右牛腿肉
适量黑胡椒
适量生抽
适量蚝油
适量植物油
适量料酒
适量淀粉
150克杭椒
适量白砂糖
做法：
牛肉切条，料酒、淀粉、黑胡椒、油抓匀腌制起码一刻钟。杭椒洗净，切掉蒂
油热后下牛柳，炒至色变，盛起
余油炒杭椒，炒至七成熟的感觉，下牛柳，放蚝油、少许生抽、少许白砂糖、料酒，翻炒均匀，起锅
栗蓉巧克力蛋糕
用料：
巧克力蛋糕坯：
90克黄油
70克黑巧（明治）
55克低粉
110克牛奶
75克砂糖
2个鸡蛋
25克可可粉
3克泡打粉
栗蓉：
200克熟栗子
275克淡奶油
25克黄油
45克砂糖
5毫升朗姆酒
10毫升可可粉
朗姆酒糖浆：
10毫升朗姆酒
20克糖浆（或蜂蜜）
表面装饰：
黑巧、可可粉、杏仁
做法：
制作巧克力蛋糕坯：黄油、黑巧切小块，将砂糖和牛奶混合在一起。隔水加热并不断搅拌，直到全部融化为液体。
液体放置常温，加入鸡蛋充分打匀
粉类过筛，加入巧克力糊中拌匀
原方子是六寸模具的量，我用的八寸圆模，原方子是将巧克力糊分三次烤成三张薄坯子，我操作的不好后两次直接一起考的。模具内壁抹上黄油，倒入巧克力糊。预热到180的烤箱单片烤十分钟，后来的面糊我烤了25分钟。脱模晾凉备用。
栗蓉：
栗子煮熟，原方子是拿栗子在晒网上边抹边擦成茸。我是用小孩的研磨碗磨的，我的磨的不太细所以吃时有颗粒
栗蓉中加入融化的黄油、糖，电动打蛋器打匀
依次加入淡奶油、朗姆酒、可可粉，打匀即成为栗子酱
朗姆酒与糖浆（或蜂蜜）混合均匀，涂抹于巧克力蛋糕坯表面，一层糖浆一层栗子酱，可用巧克力砖销出巧克力屑撒于蛋糕表面
千层饼
攻克一个难题，烙大饼～，三翻九转，烙熟以后，内有数层，层层相分，外黄里暄，酥软油润。可以夹一切～😏
用料：
500克低筋面粉
350ml温水
少许香油
3克盐
做法：
准备面粉
临睡之前活好面团，500克低筋面加入350Ml温水，翻拌活匀，切记不能过度活，避免起筋
盖上纱布醒面
早上面团已经醒好
擀成长条
先撒少许精盐，面粉，再倒上香油，让整个面饼沾匀香油
卷成卷
长卷的两边折一下
轻轻擀成一个圆饼
锅内放少许油，放入面饼，用铲子轻压，三翻九烙
烙
切角
完成
【牛肉罗卜馅饼】
简单易做的，牛肉萝卜馅饼，方便快捷，皮薄馅大鲜香，好吃😄
用料：
牛肉馅，罗卜丝、鸡蛋，虾皮、花生油、料酒、生抽、耗油、
胡椒粉、十三香、白糖、盐，葱姜末，各适量。
做法：
备好食材。
肉馅里放油，料酒、生抽、耗油、鸡蛋，搅拌上劲，加入胡椒粉，十三香、虾皮、糖、盐、葱姜末，拌匀备用。
烫面三分之二，冷水面三分之一，揉成面团饧10分钟左右。
把饧好的面，擀成面皮，做成包子一样大小的馅饼坯子。
饼铛预热，刷一层油放上馅饼，再往饼上刷一层油，关上盖。
过1分钟左右，馅饼就烙好了，出锅装盘即可。
【牛肉萝卜馅饼】，就做好喽。
油泼紫甘蓝
第一次做食谱，很多不足之处，望见谅。

这个是妈妈教的做法，简单易学，口味与凉拌的不同之处在于香味浓郁很多，更加爽口。
用料：
半颗紫甘蓝
6、7粒（根据自己口味调）花椒
3干红椒
油
白醋
两勺盐
少许白糖
白芝麻
做法：
紫甘蓝切丝，放盐、白糖腌制。
干辣椒洗净擦干，切段把辣子芯抖抖，防止入油溅到。
热油放花椒，蹦出香味后捞出花椒，然后放干辣椒，至辣椒颜色深红关火。
根据口味倒入白醋，撒白芝麻，然后将带干辣椒的热油倒入，完成了。
炒河虾
用料：
小河虾
蒜
姜
小米椒
小香葱
料酒
熏醋
盐
玉米油
做法：
早市买的新鲜小河虾
洗净控水
起锅，热油，加入蒜、姜、小米椒爆锅。
加入小河虾，烹入料酒、熏醋，大火爆炒。
炒到虾都变成了红色就好啦，加盐继续翻炒几下，关火撒上小香葱，出锅。
海蛎煎
用料：
5块钱海蛎
一支蒜苗
150克地瓜粉
一颗鸡蛋
做法：
蒜苗切成小段
海蛎，蒜苗段，地瓜粉加少量水搅拌
搅拌过程看情况加地瓜粉，尽量不要太稀
热锅放油，油可适量多点
油温8成热就可以下料，调整平整。调成中火慢煎，待成型
成型后可以翻面，继续煎，可以来回翻面
慢煎过程可以打一个鸡蛋，可以用刚才装料的盆装，刚好有点淀粉
将打好的鸡蛋液浇在海蛎煎周围，然后翻面再煎一会，即可出锅。
最后可以加点泰式甜辣酱。
裱花与装饰-小雏菊、洋甘菊花环
转自YouTube，https://youtu.be/Jo7wq60xpDo
用料：
1个戚风蛋糕
若干奶油霜
做法：
101号花嘴，白色奶油霜，裱小雏菊。
画“7”，注意花瓣收口。
2号花嘴，黄色奶油霜，裱花心。
10号花嘴，白色奶油霜裱花心。
注意花心大小和高度。
81号花嘴，白色奶油霜，裱洋甘菊。
U型凹槽朝上，裱七瓣花瓣。
2号花嘴，黄色奶油霜，整个花心裱上小花蕊。
同个花钉上，叠加裱上第二、三朵。
10号花嘴，白色奶油霜，为绣球花打基座。
三个连在一起。
224号花嘴，蓝色奶油霜。
一个基座一朵绣球花小花，一朵小花四瓣花瓣。再用2号花嘴、黄色奶油霜，点上花心。
裱花完成，放入冰箱冷藏。
12号花嘴，裱上一圈花环基座。
基座完成，可以裱上两三圈。
可以在花装饰多的部位，多裱一些奶油做支撑。
花朵全部装饰好之后，用352号花嘴。裱小叶子。
装饰完成。
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冻豆腐炖五花肉
东北的炖菜是真真儿的好吃，冻豆腐也是独特的美味，离开了家难吃到家乡的味道，这次妈妈带了些回来，做来解馋。
手边有白菜和土豆，就一起炖了，你的家里有海带，娃娃菜啥的都可以一起炖，味道也是棒棒哒！😏
用料：
1块冻豆腐
6-7片白菜
300克五花肉
2片姜
适量味极鲜
适量老抽
适量料酒
一丢丢（可不放）十三香
1颗大料（八角）
2瓣蒜
1颗（可不放）香菜
做法：
准备食材~
锅里放少量油，不粘锅就好，炒五花肉到出肥油，用五花肉出的油会更香~
五花肉里放料酒，味极鲜，一点点儿老抽上色~
加入土豆翻炒，土豆过油会更好吃~
锅里添水，炖到沸腾滚起，加入姜片大料，十三香，一点点白糖（提鲜，可不放），适量盐，加入冻豆腐~白菜熟的快，土豆7分熟的时候加白菜就可以~
都熟啦，趁着没出锅放入蒜末释放香味，装盘，撒点香菜~开吃！
芝麻蛋卷冰淇淋卷（家庭常用版普通面粉）
此配方能做20-23个左右，想少做一些就等比例减少，各减少一半就能做10-13个左右
面粉就是家里面的中筋面粉最常用的

食用油也是家里面炒菜使用的（没有味道就行）PS：我用过菜籽油和花生油不太行，吃起来都会一股油本身的味道

所用的东西都是家里面最常用的手边的，不用再去超市买什么黄油，低筋面粉啦！
用料：
2个鸡蛋
200克水/牛奶
200克普通面粉
70克食用油
60克白糖
随意黑芝麻
做法：
全部材料混合一起，搅拌至面粉无颗粒，白糖溶化（用水也是可以的，用牛奶更好吃些）
我一般是用最大的一分钟左右一个！（图片中是我在调节温度的时候拍的照片，后来各种实验还是最大的最好用）
黑芝麻被我用完了，图片使用的白芝麻，也很好吃。（超级酥脆的，是晚上做好拍的，写这个食谱方便自己以后查找！
豆乳菠菜通心粉
一人食。
买了一大包菠菜，需要想办法解决。
所以做成这样是最快吃掉的。哈哈
这次我用了三小束。
用料：
克通心粉
菠菜
豆乳
洋葱
姜
盐
油
做法：
把菠菜洗干净切小，起锅水开加点盐，放入菠菜过一下。姜切丝和洋葱炒一下到洋葱透明一起放在搅拌机里。倒入无调整豆乳，打成酱
打成这样然后倒回锅里。通心粉煮软
通心粉煮软后倒进菠菜酱里。一起炒熟加盐和胡椒粉（我用了黑胡椒，但感觉用白胡椒比较好）有孜然粉可以加一点点。
煮到稠状就OK了 盛盘开吃。
红烧鸡翅
用料：
10个鸡翅中
3个干辣椒
1勺生抽
2瓣蒜
1勺料酒
适量姜
适量盐
适量葱花
半罐啤酒
1勺蚝油
做法：
鸡翅中依次洗净划刀，备用，锅中放适量油烧热，加入干辣椒，生姜大蒜炒香，倒入鸡翅中翻炒二分钟加入料酒生抽盐蚝油，在翻炒2分钟加入半罐啤酒焖煮，直到煮干汤汁即可出锅
装盘撒适量葱花
脆皮抹茶🍵蛋糕卷🍰抹茶控一定不会拒绝的蛋糕卷！
🍵抹茶,是一杯清茶,却寻觅不到叶的芳踪,飘一缕清香,却不必忍受味的苦涩。
不允许作为抹茶控的你错过！浓郁的抹茶蛋糕卷和香甜奶油夹心的绝配，加上时下最IN的巧克力脆皮。小清新的一抹绿色，把春天一口吃掉！绵密的抹茶海绵蛋糕搭配香缇奶油内馅，裹上杏仁碎巧克力脆皮。茶香悠远回甘甜蜜，是春天不能少的一抹绿。
用料：
🍵抹茶海绵蛋糕
94克水
113克色拉油
22.5克转化糖
188克蛋黄
18克抹茶粉
150克蛋糕粉
2克泡打粉
375克蛋白
3克塔塔粉
150克白砂糖
🍵香缇奶油
480克稀奶油
20克抹茶粉
45克白巧克力
20克吉利丁混合物
🍵抹茶巧克力脆皮
300克脆皮白巧克力
20克抹茶粉
50克杏仁碎
做法：
🍵 抹茶海绵蛋糕
水、色拉油、转化糖和蛋黄混合，蛋糕粉和泡打粉过筛加入，蛋白加抹茶粉和塔塔粉和白砂糖打成蛋白霜，拌入面糊中抹入烤盘，以170度烘烤8-9分钟
🍵 香缇奶油
稀奶油一半加热冲入白巧克力和吉利丁混合物，均质机搅拌均匀，倒一点在抹茶粉中搅拌成膏状，拌回先前的混合物中倒入剩下奶油，放入冰箱静置一晚备用
🍵 抹茶巧克力脆皮
脆皮白巧克力融化，拌入抹茶粉和杏仁碎，40度时使用
🍵组装1⃣️海绵蛋糕边缘切整齐，倒扣放在油纸上，抹上奶油夹心，尽量将边缘都抹到
2⃣️利用油纸将整个蛋糕卷起，最后按住下层油纸，用尺压紧往前推卷紧蛋糕，放入冰箱冷冻2小时定型
3⃣️巧克力脆皮酱40度时蘸酱使用🤩🤩噔噔噔噔～脆皮抹茶🍵蛋糕卷🍰大功告成！😏😏
【青春旅社】绿野仙踪饮品
饮料杯子大小预估在：350ml
用料：
几片薄荷叶
半个猕猴桃
苏打水
29.27毫升糖浆
各半片青柠檬和黄柠檬
5.6颗冰块
做法：
1.杯子里放入柠檬和少许冰块
2.半个猕猴桃去皮；切块放入杯中
3.加入1盎（ang）司糖浆

4.加入几片薄荷叶捣碎
5.加入苏打水，最后再放上一片好看的薄荷叶装饰，喝前搅一搅！完成啦！
低脂薯片
美味又低脂，贪吃不怕胖。口味自己可以随心搭配，我做的辣的，很过瘾！
用料：
土豆
适量辣椒面
适量盐
做法：
土豆削皮洗净，切成薄片，放水里清洗去掉淀粉，反复三次，知道水清澈。口味自己随心搭配，我放的辣椒面和盐，腌制四五分钟入味。
我家的微波炉是这样子的，所以烤起来难度比较大，火候难掌握。
放在微波炉专用碗里，不能叠在一起，会糊。然后放微波炉中高火叮两分钟，取出翻个面在放入叮一分钟，然后取出翻个继续中火叮一分钟。我叮了四次。
这样就好了，做起来可真累！不过味道很棒。
孩子超爱吃的虾仁滑蛋
虾仁滑蛋是一道很简单的快手菜，可是要想鸡蛋滑嫩、虾仁脆爽，就需要一些技巧了。
用料：
4个鸡蛋
适量油
适量虾仁
1个蛋白
1勺淀粉
1勺料酒
适量盐
5根小葱
做法：
做法：

1、将鲜虾剥成虾仁，剔除背部的黑沙肠，再用清水漂清干净、彻底沥干水。
2、虾仁放入盐、鸡蛋清、干淀粉，料酒，充分拌匀后置入冰箱30分钟以上（如果时间有限，可以不放冰箱，大致腌制10分钟）经过冰箱冷藏虾仁就会更爽脆。
3、炒锅烧热，倒入油，开中火，烧至三四成热，倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变红，赶紧把虾仁出锅。
4、把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向打散，将炒好的虾仁倒入蛋液中加入少许盐和葱花拌匀。待要入锅炒制时，加入少许温水搅拌均匀。
5、锅里倒油，油温八成热，快速倒入虾仁蛋液，待鸡蛋凝固成形即可关火。
青椒豆皮鱼泡鱼籽
今天单位食堂杀鱼，看他们要把鱼泡扔掉，就找了个塑料袋过去装起来，十几条鱼的，做完真的只有一点点。
用料：
个青椒
张豆皮
鱼泡
克鱼籽
勺生抽
克盐
勺料酒
片姜
瓣蒜
葱
干辣椒
做法：
鱼泡鱼籽洗干净，鱼泡放气，用料酒生抽盐腌制
豆皮焯水
葱姜蒜干辣椒青辣椒备好
花椒过油捞出
葱姜蒜干辣椒拨拉几下，下青辣椒，波拉几下，下豆皮，加盐，白胡椒粉。
加鱼泡鱼籽，轻轻翻炒，加老抽上色，出锅。我自己做饭从来不放鸡精，喜欢鸡精调味的朋友可以加一点，出锅。
水果双拼披萨
用料：
150克高精面粉
15克黄油
2克酵母
83克水
20克糖
2克盐
适量罐头黄桃
适量菠萝
适量甜沙拉酱
适量马苏里拉芝士
做法：
除黄油外、所有材料混合揉成面团，（酵母和盐要分开放）
面包机揉15分钟后加入黄油、继续揉至出膜
出膜后面团发酵2倍大，然后取出揉均匀，擀平至自己喜欢的大小（8-10寸、这个量都可以）
然后放到披萨盘里在稍微整下形、然后用叉子将饼底戳出小孔，尽量多戳些，要戳透，要不然烤的时候会鼓起来
然后放到温度40度，湿度80度的环境里，2发半小时
2发完后，拿出来，烤箱预热220度。涂抹沙拉酱，撒上芝士（这一层芝士可以多撒点）
铺上水果
最后轻轻撒一层芝士
220度，烤10--15分钟
烤箱的温度可以按照自家的烤箱脾气调整时间和温度。水量也要根据自己使用的面粉品牌不同，适量增减，水果最好选择水分较少的。