xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老家特色芋饺
滑滑QQ，很可口〜
用料：
500g蕃薯粉
10个左右芋艿
200g猪肉馅
随意葱花
做法：
芋艿蒸熟，已经用掉一半多了，可以多蒸几个，直接沾酱油也好吃〜
芋艿剥皮，揉进蕃薯粉里，具体加几个芋艿看个人揉面手感，软硬适中好操作为佳。
揉好的面团，过程中可以适当稍微加热，会更加好揉。
肉馅个人喜欢手工剁的，看个人爱好葱花可加可不加。
先捏起一角，再把剩下边按进去，成品是三角哦〜
来碗点心先吃起来〜〜〜口感很赞诺！
实蛋炒肠 超好吃
姨教我的，简单好学，好吃才是真的！
用料：
5个实蛋
3根烧烤肠
半个洋葱
5个小红树椒
蒜蓉酱
耗油
味精
酱油
芝麻 
油
香菜
做法：
切：实蛋 肠 切块
       洋葱      切丝 
       香菜 小红辣椒       切段
调： 适量 蒜蓉酱   耗油   5：1              
        味精 适量 酱油 适量  芝麻 适量 放入红辣椒段   搅拌
煎： 倒油烧热，放入实弹和肠，实蛋煎出虎皮 
煎好后，倒入调好的汁，翻炒 炒出香味辣味 
放入洋葱，再炒两下
关火 放香菜
出锅！
酸汤肥牛.云南过桥米线
小弟弟从云南人肉带过的细米线，我一定好好享用，做出自己最喜欢的美味
用料：
适量盐
三五片姜
2两雪花肥牛
适量耗油
2个西红柿
1个土豆
适量豌豆尖
适量香菜＋加葱
适量酸菜
做法：
准备食材
酸汤肥牛出炉
酸汤肥牛米线出炉开吃
豆角炒鸡蛋
豆角大多数都是炒肉或凉拌，因为要做到一周做饭不重样，突发奇想，豆角炒鸡蛋怎样？嗯，还真好吃。
用料：
3个鸡蛋
5克盐
500克豆角
切末蒜，姜，洋葱
3克糖
1勺耗油
做法：
豆角切段，洗净，控水。
开水把豆角煮熟，5分钟，必须得熟，不然闹肚子，控水。
鸡蛋打液
姜，蒜，洋葱
鸡蛋单独炒
锅内放油，入葱姜蒜，炸出香味，入盐，糖，耗油，豆角，炒几下，再放鸡蛋。ok
多肉植物杯子蛋糕 裱花教程
源自http://alanajonesmann.com/2013/04/diy-house-plant-cupcakes/
用料：
蛋糕体
糖霜
色素（绿，黄，红）
裱花嘴
饼干
翻糖
做法：
糖霜染色，沾上饼干屑。可以是各种饼干，要压得碎碎的
弄好后就这样
可以是翻糖包着一层蛋糕塑性，用352号裱花嘴（一般是做叶子用的那个）
然后用黄色翻糖做个小花
蛋糕模具压花后捏尖
如图所示
糖霜先放入冰柜冻15分钟，用21号裱花嘴。假如糖霜温度太高尖尖头会垂下来嗒
就酱紫
葡萄干山药糕
铁棍山药可以健脾养胃，多数用来煲汤，但我儿子不喜欢吃煲汤后的山药，觉得没什么味道。
做成这样微甜的山药糕，孩子就可以吃好几小块哦
用料：
适量葡萄干
2个鸡蛋
适量（看个人喜甜程度）白砂糖
1根（300-400克）铁棍山药
50克玉米淀粉
做法：
拿一根铁棍山药 削皮，切片
隔水蒸15分钟
将蒸熟的山药倒入一个大碗，打入两个鸡蛋，适量砂糖（看个人喜甜的程度），用擀面杖把山药完全压烂，搅拌
放入玉米淀粉和葡萄干，继续搅拌。（或者用红梅干，蓝莓干都可以）
将搅拌好的山药桨，倒入一个铺好油纸的盘子上，隔水蒸15分钟
出锅后切小块
煎饼果子-带自制薄脆
用料：
各50克（混合后，用3-5大勺调成糊状）黄豆粉、绿豆粉、面粉
少许葱、香菜
少许黑芝麻
各少许（加一点点水）甜面酱、酱豆腐
4-6 片馄饨皮
做法：
黄豆粉、绿豆粉、面粉各50克，调匀，把混合好的面粉放到饭盒里备用，盛3-5大勺到碗里，加水调成面糊
我用的是电的煎饼锅，锅面上刷上一层油，放面糊的时候，⚠️锅面不能太热，否则是摊不开的，锅面太热，面糊放上去马上就熟了，马上就成块状了，就无法推开了，所有放面糊的时候，锅面不能太热


加上鸡蛋后，摊开鸡蛋，加些葱、香菜和芝麻
烤一会把煎饼翻过来，⚠️這時候就要把电锅的电源关上了，再用锅面的余热，把煎饼烤熟，等你做完这个煎饼，锅面就没那么热了，马上再做第二个煎饼，就没有问题，要不还要等锅降温，才能做第二个

翻过来以后摸上甜面酱和酱豆腐
根据自己的喜好，可以加上菜叶、薄脆
再卷上就好了
这是加薄脆的
也可以加上油条，就是煎饼果子
自己动手做薄脆吧，简单极了，就是用馄饨皮，稍微拉开一些，中间切两刀
放油锅里炸一下，翻面，很快就好了
薄脆就是炸特薄的面片，馄饨皮最合适了，自己炸着放心
生菜蘸酱
好吧。。。虽然这张图被某只熊占去了大半，但请相信我！主角是围在周围的生菜和右上角可怜的酱碗~噗呼呼呼~~~
用料：
随意啦~生菜
芝麻酱
甜面酱
做法：
生菜洗净，放入随意吃饭的容器中~
取一个小碗倒入适量芝麻酱和甜面酱，大概两者比例是2:1【？  其实也不一定，但甜面酱一定要比芝麻酱少才行~！因为甜面酱放多了会很咸的！
然后加入适量热水，可以先加一点，然后用筷子搅拌，如果太干的话就再加点水，直到变成偏稀糊状【就像火锅油碗那种稠度就行~
然后就可以开始蘸着吃啦~~
荠菜春笋
荠菜春笋正当季，天气要是热起来，荠菜就长得像野草吃不得啦
用料：
四五根春笋
一大把荠菜
1/2小匙盐
1/2小匙糖
做法：
春笋剥掉外壳，荠菜去掉老叶仔细反复洗净，否则会牙碜
喜好的荠菜放入烧开水的锅中焯烫1分钟，捞出挤掉水分
春笋切成滚刀条，然后入烧开水的锅中加少许盐焯烫2分钟，以去除涩味和草酸，捞出沥干水分待用。荠菜切成碎末
锅烧热下稍微多下点油，先取一半的荠菜末入锅中炒至干酥，下入焯过的春笋，加盐糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可
酱焖辣椒包—辣椒酿肉
这是一道非常下饭的菜肴，计划减肥和正在减肥的亲们，请慎用....
用料：
适量辣椒
适量肉馅
适量生抽
适量食盐
适量鸡精
适量料酒
适量葱花
一个蛋白
两汤匙（炖辣椒时用）黄豆酱
少许白糖
少许五香粉
做法：
辣椒洗净摘去蒂
肉馅加入一个蛋白，加入调味品往一个方向搅拌上劲
用筷子把肉馅塞入辣椒中
锅里加入少许油，用葱花爆锅放入辣椒，煎至表皮上色，加入适量的水，加入两汤匙黄豆酱，少许白糖提鲜，中小火炖熟
炖好的辣椒包还会剩少许汤汁，加入鸡精用水淀粉勾芡，使酱汁裹在辣椒上，即可出锅，配上一碗大米饭，美美的吃吧，一碗饭肯定是不够的.....
日式煎饺
在COOKING WITH DOG里学习到的，觉得这样的材料搭配，做出来的煎饺更有日式的风味，搭配自己调配的酱汁，吃完满足感爆棚！
用料：
若干饺子皮
1斤左右肥瘦猪肉
半个卷心菜
半个白洋葱
3条蒜苗
4个蒜头蒜蓉
少许姜蓉
三勺酱油
少许盐
少许糖
少许黑胡椒粉
少许麻油
少许玉米淀粉
做法：
将卷心菜，蒜苗，洋葱依次切碎粒，放一大盆里。接着剁猪肉，剁碎后，先放另一个碗，然后加入材料所所写的，酱油，盐，糖，麻油，黑胡椒及玉米淀粉，然后放入蒜蓉和姜蓉，然后一起搅拌。再倒入大盆中，与其他材料继续搅拌均匀，饺子馅就准备好了。然后是在一个碟子里铺些面粉，用于包好饺子后，放的，以防粘盘而使饺子破损。接下来就是包好饺子~
包好饺子后，可以开始煎。行准备一个平底锅，然后表面抹上一层油，放上饺子，以不分离的形式放在一起，这样可以做到相连，然后锅热后再放碗水，到饺子的三分一位置即可，接着盖上锅煮到水快吸干的时候，再在饺子底下加点油，听到“嗞嗞嗞”的声音就对了，继续"嗞“下后，锅完全干了，就可以 关火，然后把饺子反盖到碟子上。
酱汁，用了老干妈的辣椒酱加上醋和酱油就可以了。自己再配上一杯茶，perfect!
爱尔良烤鸡翅
用料：
鸡翅根
五博爱尔良烤鸡翅料
五香粉
料酒
做法：
按照五博爱尔良烤鸡翅腌料上的配比把鸡翅跟腌好，我用料酒代替的水，又加了点五香粉
腌制过夜，想吃的时候拿出来，用微波炉高火4分钟，翻个身再来2分钟就可以啦~
家里面有烤箱的也可以用烤箱，不过烤的时间太长了，不如微波炉来的方便。
350大卡减脂餐|被我做出方便面味儿的虾仁豆腐羹
碳循环减脂餐，中碳午餐：豆腐，虾仁，红薯。平时就喜欢吃够热乎的～那就做成汤吧！
用料：
200g豆腐
150g虾仁
100g红薯
适量盐，白胡椒粉
做法：
准备食材，重量如图。吃完之后我想说，豆腐请减量到100g即可。我算女生里吃的多的，根本没吃完。豆腐可以改内脂豆腐，更嫩滑
锅里喷油（橄榄油最好）少量蒜末，花椒粉炒香。豆腐切块，煎至微焦金黄
加水500ml左右。煮开放虾仁（可提前解冻）适量盐，黑胡椒。煮2.3分钟后，撒适量白胡椒粉。煮开。竟然让汤喝起来有点方便面调料的味道，非常鲜了
调味料。减脂期小伙伴可以买这种喷的橄榄油，非常容易控制量。烤肉的时候也很方便，随时喷一层，用量很少。盐和黑胡椒我买的是这种研磨的，每次拧几下就可以了，很方便。白胡椒粉随意啦
春饼皮、烤鸭饼皮（饺子皮版）
用料：
四十张饺子皮（超市卖的成品饺子皮）
一点点食用油
一只毛刷
做法：
是的，就是这种家门口小超市、菜市都有卖的饺子皮～（家里三口人，饭量正常的话四十张应该够了，反正依自己家人口和饭量定啦～）
拿一张皮放在案板上，用毛刷蘸一点油（橄榄油更健康，我手边没有，就用的炒菜油）均匀的涂抹在饺子皮上。

一张张皮叠起，每一张都均匀的刷一层薄油，我基本十张一叠～
记住每叠侧边都要再刷上油，尽量刷均匀细致，这一步是为了蒸熟后好揭开，千万不能少这个步骤。
然后拿起你的擀面杖轻轻的擀开摞在一起的饺子皮，最好反面也擀一下，会更均匀。擀薄圆就可以了，放进沸开的蒸锅里，基本十分钟就可以～（我一次蒸了两摞，十分钟）
出锅稍微凉一下慢慢一层层揭开，很好揭啊～
薄如蝉翼，说的就是这样吧😊
卷上各种蔬菜和肉肉，抹上酱，开吃～很简单是不是😊😀
蚝油香菇
不用放盐
用料：
适量香菇
一整个蒜
适量白糖
2根小葱
2勺淀粉
3勺生抽
3勺蚝油
做法：
新鲜香菇，洗净，挤干水分
油锅7成热
香菇放入，两面炸，差不多2到3分钟
干净的锅，放一点油，把一个蒜压成蒜泥，放入油锅炒香，再放入蚝油，生抽，糖，放入适量水，在放淀粉勾芡
香菇倒入锅中，翻拌均匀，再煮几分钟，彻底熟了就可以出锅
这次烧的
上次烧的
芹菜炒豆干
芹菜有利降三高，含丰富的膳食纤维，多吃有益健康。
用料：
1斤芹菜
半斤豆干
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
适量鸡汁
做法：
芹菜和豆干
芹菜摘掉叶子洗净切段，豆干切条
油锅烧热，放入豆干爆炒
炒香盛出备用
余油倒入芹菜
炒到变色
倒入豆干同炒
加适量盐，料酒生抽再炒
倒入适量鸡汁焖煮几分钟
入味即可出锅
很家常的一道菜，鸡汁是灵魂调料。
再来一张正面图
虫草花炒黄瓜丝
很好吃的啊(๑Ő௰Ő๑)
用料：
半斤虫草花
一根黄瓜
一点青椒
适量姜蒜
做法：
虫草花洗干净拧干，黄瓜去皮后切丝，青椒切丝。姜蒜切粒！(￣▽￣)
油锅烧热，放入姜蒜粒炒香，大火放入虫草花炒一分钟，加入青椒丝，加入黄瓜丝炒熟！就OK！简单好吃！(๑Ő௰Ő๑)
超好吃又简单的红烧昂刺鱼
tips：做昂刺鱼千万不能用铲子翻面或者戳它！
用料：
3条鱼
2勺料酒
5片姜
3勺酱油
8瓣蒜
少许味精
做法：
准备姜蒜，蒜多一点并且要完整的，用来吸鱼的土腥味
开大火立马放油，油温不能太热，接着放鱼进去煎，只煎单面不能翻，可以转动油锅让油充分接触鱼。
加料酒去腥味，放姜蒜，加清水漫过鱼
加锅盖焖，中火比较好，急的话可以大火，时间多也可以小火慢炖
焖一会后变成白汤，如果想做鱼汤可以加胡椒配个味（盐、鸡精、葱、香菜等）
加酱油（一条鱼浇一遍酱油）
大火收汁，尝鱼汤的味道，够咸且没有腥味就可以出锅，出锅前加一点味精。
电饭锅披萨
需要参考具体步骤图文，可移步原文：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4898a4880100gxff.html

还记得上回的烤馕披萨么？上回说过那天的披萨一共做了三个，一个是用馕饼做胚的，另两个是自己发面做的饼胚。发面饼胚里一个是用电磁炉的平底锅做的，一个是用电饭锅做的。其中电饭锅发面饼胚版本制作的最成功（哈哈，好像绕口令），今晚就把图片整理出来和大家分享。

其实和馕饼披萨相比今天的披萨就多了一个步骤，就是自己做饼胚，所以我会大量借鉴馕饼披萨里写到的步骤。燕姐很喜欢我自己制作的发面饼胚，她说咬下去的口感超好的，下面就说说步骤。
用料：
一小碗（够一个电饭锅底大小的饼）高筋面粉
一小块黄油
小半勺酵母
比酵母再少一些盐
2两（够做三个电饭锅底那么小的披萨）绞肉
两片半（块状的就凭感觉擦丝，够铺两层的就行）马苏里拉芝士
大半个洋葱
姜
黑胡椒
五香粉
酱油
耗油
适量料酒
番茄酱
一把小番茄
一根香肠
一小块黄油
各一个青红椒
玉米
青豆
做法：
用酵母、黄油、盐和高精面粉活一小块面团，蒙上保鲜膜放在温暖的地方发酵。（冬天没有暖气的地方室内温度较低，发酵可以放在装有温水的电饭煲或电饭锅里，我因为后面用到电饭锅，所以又把买面碗转移到打开盖子的暖水瓶上了）
用料酒、五香粉、姜末、黑胡椒和少许酱油将绞肉提前腌制，利用这段时间准备其他配菜
煸炒配料
将小番茄切块，青红椒切丝，玉米和青豆洗净，香肠切片，洋葱切碎
锅内开小火，放入黄油，待黄油融化开始煎香肠片，煎到变色，微微流油取出备用
倒入青椒红椒丝，利用锅内剩余的油（其中还包括煎香肠逼出来的油脂）将其略微翻炒一下取出
如果锅内还有油，就到入玉米和青豆，因为其比青红椒丝难熟，所以不能同时炒，可以小火把其煸炒的香香的，如果用电饭锅的，可以翻动几下后就盖上盖子等煮饭键自动跳起的时候就可以盛出备用。如果锅内此时没油了，那只好再放一小块黄油
将剩余的油脂烧热，倒入洋葱碎，翻炒
炒出香味后倒入腌好的绞肉馅，继续翻炒
绞肉变色后倒入小番茄，继续翻炒
小番茄开始出水后倒入几大勺番茄酱，我是直接拿罐子往里倒的，没计算具体到了多少，反正至少得让酱汁变红，拿不准的可以分次倒入，知道酱汁变成你喜欢的颜色
倒入一勺耗油、一勺酱油、小半勺盐、和两勺黑胡椒，继续翻炒
到酱汁中的小番茄充分出汁并融化在酱汁里即可关火，把酱汁盛出备用
将发酵好的面团擀成圆片（视发面的情况发至1-2倍大小都可能），圆片的大小要比电饭锅的底部略小，电饭锅比较深，小一点可以留一些间隙，方便取出
在电饭锅按下煮饭键，在锅底融一小块黄油
放入饼皮
用拳头垂直将饼皮中间部分压一压，边缘形成自然的一圈凸起
用叉子在饼皮中间扎若干孔
完成这些步骤后电饭锅的煮饭键也差不多该跳起了，这时将饼皮翻面，可以看出烙过的一面呈漂亮的金黄色
再用拳头或者工具将中间的部分压一压，用叉子在烙过的那一面也扎上孔，即可开始准备铺料
将做好的番茄肉酱均匀的涂抹在饼胚薄得那一部分
在酱上撒一层马苏里拉芝士丝（如果是片状的芝士，这一层将芝士拉成细条，放入一片的量即可），同时切一小块黄油，分别放在饼皮的四周，它会慢慢的融化
在芝士之上平铺一层煎出油脂了的香肠片
在香肠片上铺上青椒丝、红椒丝、玉米和青豆，再撒一层黑胡椒
最后在所有的配菜之上再撒一层芝士丝（如果是片状的芝士，这一层放入一片半即可）
最后按下可能之前已经跳起了的煮饭键，开始等待
视电饭锅功率不同，煮饭键跳起的时间也不同，跳起之后不要掀开盖子，也不要立马按下煮饭键，此时也按不下去，等待7、8分钟再试试，煮饭键可能就又能按下去了，再次等待跳起，依然不打开盖子，再等待10分钟，掀开盖子芝士完全融化，就可以取出食用了（不同的电饭锅功率不同，时间有些许差别，不放心的话中途可以揭开盖子看一下，不过会损耗热量，延长一点时间）
松鼠鳜鱼
用料：
一条（约2-3斤）鳜鱼
盐，料酒，姜蒜，生粉，白糖，醋（红，白），番茄酱
做法：
味型：糖醋
技法：焦溜
制作：1鱼宰杀制净，去头胫部，再将鱼脊骨，鱼肚裆剃掉，尾巴可连在一起，两面净鱼肉打麦穗花刀。
2.将改刀的松鼠鱼漂净，沥干水分，加入少许盐，料酒，姜葱码味。
3锅内放入油，油温烧制四成左右，将改刀好的鱼各部位均匀的拍上干生粉，依次下锅，炸定型，呈金黄酥透，捞起，摆出松鼠造型。锅内制净，放醋，白糖，番茄酱，搅拌均匀，勾二流芡，淋油，浇入鱼身部成菜。
炸麻团子
用料：
500克糯米粉
50克白芝麻
100克糖
适量食用油
适量水
200克红豆沙
做法：
把糯米粉，糖和水一起揉光滑，醒20分钟的面
把食用油烧上，大概70～80度
把面揉成一个个团子包上红豆沙，粘上白芝麻，放锅里炸，轻轻按一下，浮起来，再按一下，颜色有点金黄色就可以上盘
放凉就可以开吃了
味道还是不错的
你不知道的羊肉味--蒜爆羊肉
一般清真餐厅都会有这道大菜，酸酸甜甜还没有膻味，你有没有想过羊肉还可以这样吃😏
用料：
250克羊肉
2头蒜
2勺料酒
1勺生抽
6-8勺糖
4-6勺老醋
1勺淀粉
做法：
蒜拍散
羊肉切片，放入一勺生抽两勺料酒一勺淀粉腌制10-15分钟
油烧热，放入腌制好的羊肉炸一下捞出
就是这样过一遍油，捞出备用
锅中留底油，放入蒜爆香
加入6-8勺糖
加入4-6勺醋，煮开尝尝味道，适量加糖或醋调至自己喜欢的酸甜味
倒入炸好的羊肉翻炒，大火烧开收汁
超级简单有木有！
花生酱西多士·超好吃的港式经典早餐吐司
小王子之前生病好了以后食欲猛增，每天早晨摇醒我就要吃吃吃。今天给大家推荐一款快手早餐，好吃又美味，小王子和我都很喜欢吃。
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
适量花生酱
做法：
1.准备好食材，吐司我用的是现成的。
2.将吐司切去四个边边。
3.将花生酱，涂到其中一片吐司片上。
4.将鸡蛋打散，吐司浸入蛋液里。将吐司双面，吸饱蛋液。
5.平底锅放入少量的油，中火转小火。将吐司放入平底锅，剩余的蛋液倒在吐司上。
6.一面煎好后，将吐司翻面。
7.煎好的吐司放凉后，切成小块。
8.浓浓的蛋香，搭配花生酱，超级好吃的^o^
洛阳牛肉汤
牛肉汤是家乡洛阳的特色早餐，特别是寒冷的冬天里，早上喝一碗牛肉汤，浑身上下都暖和了。
在老家，很少有人家会煮牛肉汤，因为洛阳大街小巷里的牛肉汤馆很多很多，大家都是去汤馆喝汤。
不过，在外地，没有汤馆的地方，只能自己煮牛肉汤了~
用料：
200克牛腱子肉
一大块牛骨头
一块姜
一颗八角
一小块桂皮
少量花椒
一颗香砂
少量陈皮
三四片香叶
做法：
准备食材
买回来的牛骨头清洗干净，和牛肉一起放入大锅中，加满清水，
开大火把水烧开，煮大约3分钟，煮出骨头和肉的血沫。
把骨头和肉捞出来，用温水冲洗干净，大锅中的水倒掉，把锅洗干净。
重新把骨头和肉放到大锅中，加满清水，放入各种香料，先开大火把水烧开，然后转最小火慢慢煮，
煮大约3个小时，便煮好了一大锅牛肉汤。
牛肉捞出来切片
喝汤的时候，配香菜、葱花、切好的牛肉、饼丝，盐、鸡精、白胡椒粉和醋这些调味料按需要自己加。
喝一碗汤，都是家乡的味道~
清蒸梭子蟹
用料：
6只梭子蟹
1/4个生姜
20ml醋
少许白糖
做法：
梭子蟹洗净
生姜末、醋、少许白糖调汁
蒸锅大火蒸20分钟即可
6寸芒果千层
之前几次想做千层，几次都在饼皮煎失败了，今天又一时兴起又来试试，没想到成功了，满满的成就感呀☺
用料：
250ml淡奶油
250ml纯牛奶
2个芒果
100g低筋面粉
3个鸡蛋
20g黄油
30g细砂糖
做法：
材料来个大合照
黄油隔水加热，把鸡蛋牛奶加入黄油一起搅拌均匀，筛入面粉，搅拌均匀后过一遍筛，这样煎出来饼皮会更漂亮，不粘锅加热小火，一片一片慢慢煎，成金黄色就可以了
看煎好的饼皮是不是很漂亮呢
芒果对半切，除去果核，切粒，放一旁备用
细砂糖加入淡奶油，用打蛋器打发
一层奶油一层饼一层芒果这样一直叠加，记得两层奶油一层芒果那样，要不然会踏，就这样做好了，是不是挺容易的呢
大功告成啦！
千层的饼皮没有全部用完，特意留了几张，因为家里剩下点榴莲，就做了榴莲班戟，还做了芒果班戟
完成好的芒果千层放进冰箱冷藏2-3小时，让奶油稳定，拿出来是非常好切的
可以开动啦
辣炒金针菇
用料：
300g金针菇
100g青红椒
做法：
锅中放油，放入青红椒煸炒片刻，加入洗好的金针菇，加入少于料酒即可
10寸鲜虾仁披萨
ACA-32L烤箱(中下层)～上下火195度，15分钟。
用料：
披萨饼
180克高筋面粉
3克酵母
2克盐
3克糖
15克玉米油
97克水
馅料
16只虾
适量瘦肉
适量玉米粒
适量披萨酱
250克芝士
做法：
把披萨饼底所以材料放入面包机揉至出膜。
玉米过水待用。
鲜虾放锅煮熟。(煮时放姜和白酒去腥味)
把煮熟的虾剥壳，虾仁放至平底锅二面煎一下下脱水，瘦肉放锅小炒一下脱水。
面包机取出面团，放披萨盘用手掌心压开压平。
披萨饼底上用叉子叉些小洞洞，以防烤时不透气会鼓起来。
饼底刷少量披萨酱，放一点点芝士。
依次摆上瘦肉，少量芝士，虾仁，少量芝士，玉米粒。
最后铺上厚厚一层芝士。
上下火195度～15分钟。
出炉马上瓜分啦～
萝卜丸子
我是北方人，在我的记忆里小时候从记事开始每年过春节我妈妈和爸爸都一起炸萝卜丸子，那时候是烧材火爸爸在下面烧火，妈妈在上面炸丸子我孩子就在旁边等着吃，那时候很开心无忧无虑…
用料：
根2萝卜
克少许面粉
根少许香菜
片少许姜
根少许葱
做法：
把萝卜用工具切成丝，然后稍微加工几下，剁碎一些放点盐。
把葱、姜、香菜洗干净切碎和萝卜丝放一起拌均匀。
放入调料 鸡精、胡椒粉根据个人的口味放适量的盐。
用色拉油，菜籽油起沫，用左手拿住拌好的馅右手用勺子刮一小勺放油锅里炸，一直到金黄色，用漏勺捞起来。
这个快好了，不能太黄，因为油有余热。
萝卜丸子做好了，完美色香味俱全。
基础牛骨高汤
牛骨高汤，顾名思义牛骨煮出的高汤，可以用于为其他菜品减少干涩感或是赋予菜品的酱汁浓郁的口感。
用料：
500g小牛骨
1只猪前脚
100g韭葱、胡萝卜、根芹、洋葱切块
5g新鲜百里香
10颗黑胡椒粒
3片香叶
30g番茄膏
1000g冷水
做法：
处理蔬菜的步骤，胡萝卜和根芹可以不去皮但是要洗净，然后切块，沥干水份。
韭葱纵向切开但是切到中心后停下，这样子你可以得到完整的一片片韭葱，然后去掉绿色的叶子部份和根部，将根部对着水龙头进行清洗将泥土洗净后甩干水分切段待用。
洋葱洗净剥开表皮后再洗净后去头尾切块，待用。
在这一步家里有烤箱的可以使用烤箱，将烤箱预热到200度，将小牛骨放入托盘中烤至整体呈现出焦糖色或者可以说是深棕色但是没有烤焦的效果，没有的可以使用厚度和大小适中的锅来进行煎小牛骨，同理也是煎至焦糖色。然后将煎好的小牛骨和猪蹄放入足够高的锅后放入双倍牛骨重量的冷水与香料，并保证水能够溢过牛骨。开大火将水烧至沸腾，瓢去浮沫转小火继续熬煮。
首先将刚才烘烤牛骨的托盘或者是锅中的油用纸清理干净后，倒入适量清水，进行一次味道的收集，让牛骨中渗出的芳香物质和胶质融入水中后倒入熬煮的锅中。如果锅中有烧焦的痕迹则需要将其用网口小的筛子过滤一次。
将除了韭葱之外的蔬菜放入锅中，加入少量油，初步进行上色和爆香，再加入韭葱，上色至金黄色和强烈的香味时倒入熬煮的牛肉汤中。
将番茄膏倒入锅中，干烧至深褐色，加入少许水将其融入水中后倒入熬煮的牛肉汤中。
熬煮小牛骨汤至少4-6小时，期间每半小时瓢一次浮沫，水分蒸发流失至10-50%，汤汁过滤冷却后呈胶质。成品应是呈深棕色，而且颜色纯粹不浑浊，只有少量的油在表面。
当汤过滤完后可以选择将其放入干净的容器中冷却至无蒸汽后放入冷藏至完全降温再放入冷冻室，这样子可以让其至少可以在冷冻状态保存超六个月。
红烧羊排
天山贡羊
用料：
克羊肉
做法：
天山贡羊
将斩好的天山贡羊羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
天山贡羊
栗子红烧肉
红烧肉有很多种做法，我做的是熬糖版的红烧肉，要想红烧肉好吃，首先得买上好的五花肉，要想色泽红而亮，就必须熬糖上色，起锅时可以少许生抽调味，但不能放老抽。
用料：
500g带皮五花肉
10粒左右板栗
1把冰糖
适量姜蒜
2片香叶
少许八角桂皮
20粒花椒
少许干红椒
2勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
适量胡椒粉
做法：
准备一斤上好的五花肉
切成宽2cm左右的小块
倒入烧开的水中氽烫后捞出，用冷水冲至肉冷却。
重复以上步骤，把肉倒进烧开的水中再氽烫一遍，捞出用冷水冲直到肉完全冷却。
锅中加入色拉油烧至五成热，放入冰糖，把火打成小火。
不停的熬直至糖变粘稠，糖色变成焦糖色
倒入五花肉小火炒上色
加入备好的所有香料，倒入料酒大火翻炒
加入冷水（有啤酒的话加半罐啤酒代替清水味道会更好）没过肉，大火烧开后打到中火盖上锅盖煮半小时
加入栗子，加入适量的盐，继续煮20分钟
加入一勺蚝油、一勺生抽、适量胡椒粉大火收汁装盘
一碗肥而不腻的红烧肉上桌了
菊花茄子
菊花茄子是一道色香味俱全的汉族名菜。
用料：
1根茄子
1/2个青彩椒
1/2个红彩椒
50g夹心肉
1勺生抽
适量盐
1勺花生油
做法：
将长茄子洗净，不用去皮，切掉头尾，然后将茄子切成长短均匀的小段。取其中一段，竖起放，开始切薄片，尽量切到底，但不要切断（可以在两侧垫上两根筷子），片越薄出来的菊花瓣越多
将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子
将切好花刀的茄子摆入盘中，入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸6、7分钟，关火
把青红彩椒和夹心肉洗干净，切丁，分别装好。肉丁加入少许盐，生抽，花生油，腌大概10分钟。
另起锅烧热，倒入花生油，再加入肉丁，大火翻炒1分钟，最后加入彩椒丁，一起翻炒2分钟，放少许水，焖1分钟，放盐，搅拌均匀，关火。
趁热把炒好的彩椒肉丁淋到蒸好的茄子上，大功告成。
桔子螃蟹
记得小时候，吃得最好的、最多的食物就是螃蟹了。不是因为家里有多富裕，而是那时候我家附近有一条很大很大的河。每当闲暇时，奶奶和粑粑就去河边抓鱼，抓螃蟹。那时候的时光总是那么美好👻
用料：
1只桔子
适量芝麻酱
做法：
把一个桔子均匀分成两份。
一半做螃蟹的身体，另一半把皮剥掉，剥成一瓣一瓣，做螃蟹左右两边的钳子，然后把桔子皮剪成螃蟹头部左右两边的大钳子，最后用芝麻酱画两只眼睛，在身体上画点花纹就好了。
酱油炒馍花
难得周末一觉到中午，做一个快手午餐解决“咕咕……”叫的肚子吧！😂
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
2个馒头
2朵香菇
1/2个洋葱
适量海鲜酱油
1/3根葱
3克盐🧂
适量鸡精
适量黑胡椒粉
做法：
两个馒头切成小块。
香菇切丁
1/3的葱段，切成葱花。
1/2的洋葱切丁。
三个鸡蛋🥚，打散。
油热炒蛋🥚花。
再油热炒洋葱、葱花，香菇丁，倒海鲜酱油，米饭🍚，馍花，蛋🥚花翻炒。
再加盐🧂，鸡精，黑胡椒粉翻炒出锅！
马蹄菜凉米线
爸爸的菜谱我想记下来
用料：
1000克米线
适量韭菜
适量马蹄菜
4-5个番茄
3根香菜
5-6个小米辣
5-6瓣大蒜
500克牛肉
一小把韭菜
做法：
干米线一到二斤(市斤)，放到沸水中煮一小会柔软了就可以，捞出放在漏盆里用冷水冲，然后沥水放凉。也可以买市场上直接弄好的。
马蹄菜洗干净剁碎
番茄开水烫过剥皮，剁碎加水煮一下，煮的稍微浓稠一点，记得加盐和味精
牛肉剁碎焙干，就是不加油的炒成干肉末
香菜切碎，韭菜过沸水后切碎
小米辣，大蒜切碎
大碗装米线放上各种佐料，拌匀开吃！
开吃
肥牛饭
这个菜谱只为了自己记录一下做法。怕长久不做忘记。
用料：
一朵西兰花
半根胡萝卜
半个洋葱
一碗米饭
一茶勺糖
一茶勺盐
一茶勺淀粉
适量勺孜然
一勺生抽
适量肥牛
一勺蚝油
做法：
蔬菜切块。开水焯熟
葱头切丝
肥牛下锅。开水焯到变色
起锅烧油。放入葱头。翻炒一会儿。根据个人口味。我喜欢炒的时间长一些的
碗里放：白糖一茶勺。盐一茶勺。淀粉一茶勺。生抽一勺。蚝油一勺。水三勺。搅拌均匀。
肥牛片下锅。倒入调好的调料。根据个人口味可以在适量放入一些孜然。翻炒一下出锅
菠菜炒鸡蛋
这道菜营养丰富，色泽也好看。简单又营养得家常菜～必须得会啊！
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
少许盐
少许油
做法：
洗净菠菜，烧半锅热水，将菠菜焯水，迅速捞起菠菜，放置一边控水
打两个鸡蛋，锅中放少许油，煎好鸡蛋，盛出。
锅中加很少量的油，将菠菜倒入锅中翻炒，然后加入鸡蛋，少许盐，翻炒均匀即可。
秘制香辣牛肉酱
虎牌辣酱很火，肉是真的少啊！妈妈的秘方跟虎牌一个味，还多了芝麻孜然！肉大颗粒！😁拌面条🍜绝了！
1.肉酱吃的就是肉千万别放花生瓜子，影响口感
2.油要多，方便保存，延长保质期
3.选肉要干，注水肉水气大，影响口感，冷冻肉炒肉时都是血沫，成品油不干净！（我用的呼伦贝尔大草原的鲜牛肉，吃天然草喝天然水，哈哈）
4.辣椒要红的，才能出红油，颜色正味道香
用料：
牛肉
豆瓣酱
红辣椒
糖
盐
芝麻
孜然
豆瓣酱
油
做法：
牛肉就是这么赞👍草原牛肉质紧实
切块备用
辣椒选这种肉厚的（不辣）
肉薄的辣，可以两种辣椒混和调整辣度
辣椒绞碎备用
起锅烧油，油要多，油热放入孜然，爆香后放入牛肉粒，翻炒至半干状态（多搅拌已免糊锅）
再加入辣椒熬5–7分钟左右咕嘟大泡、油下红色后转中火加入糖、豆瓣酱、盐、芝麻
不停搅拌，建议带个手套啊，油挺崩的😂
熬走辣椒中的水气，我的量大，熬大概20分钟，看辣椒水分，只能自行掌握了
基本熬好后是这个样子
一口一个爽啊😂😂
罐装冷藏保存呦！
超级下饭呦！
榨菜肉片炒蚕豆
好吃😋学起来啊
用料：
1包榨菜
一巴掌猪肉
1千克蚕豆
3个干辣椒
3瓣蒜
1勺（15ml料酒
1勺生抽
1勺淀粉
克食用油
做法：
买了二斤鲜蚕豆
剥豆儿…左边一袋子外皮，右边一袋里面蚕豆的嫩皮
蚕豆鲜嫩出场
肉洗净切薄片放在小碗里，加料酒、生抽搅匀，再放淀粉、食用油抓匀，静置一会儿
锅热加油，大火，油热下肉，肉炒变色盛出
油热下蒜片辣椒圈爆香（手边有葱花儿就一起放进去了
加入榨菜（一袋80克，我大概放了50），炒30秒
下蚕豆，加清水没过锅底，盖上锅盖焖2分钟
加入肉片和生抽，搅匀
不需要放盐
出锅
闻着有点儿臭脚丫子味儿，哈哈😄
啤酒鱼
用料：
一条（淡水鱼）桂鱼
三瓶啤酒
2个番茄
适量葱
数片姜
适量生抽
三个青椒
三个红椒
少量木耳
适量盐
李记蒸鱼酱油豆鼓
少量糖
少香油
少香菜
做法：
将青椒红椒，🍅切块状，分开放，，泡好木耳。
将🐟刮出纹理，以便入味，用纸将表面水份吸干，均匀裹上一层淀粉，放入过油，两面炸金黄，最好只翻一遍。
炸金黄后，将青椒红椒，姜葱入锅，倒入啤酒刚满过鱼就好，加入酱油，盐进行煮，煮到剩三分之一的啤酒，再放入🍅，木耳，加少量糖和一勺蒸豆鼓，香油，再煮几分钟，加上香菜起锅！
排骨蒸饭
女儿实在喜欢吃肉食，但是瘦肉又不怎么吃，号称“卡牙牙”怎么办呢？想起了我小时候干妈给我做的一道肉和饭一起做的主食，简单快手，相当适合上班一族，一起做起来吧！由于如笙麻麻不吃姜、如笙不吃蒜和葱，所以我没有放很多调味品，略显单调了！
用料：
适量排骨
适量五香粉
适量生粉
适量生抽
适量食用油
适量蚝油（没有可以用酱油或豆瓣酱）
适量大米
做法：
将排骨切成小块，我买的是这种带脆骨的小排；
加入五香粉和生粉
加入生抽后搅拌均匀，由于我家里吃饭比较淡，所以我没有放盐；
将锅烧热，加入橄榄油；
这样将油沾满整个锅底
将腌制好的排骨放入锅内；
炒出油后倒入蚝油；
继续翻炒至焦黄色即可；
将大米洗净备用，我是按照平时蒸大米的水量放的水；
将炒好的排骨放入锅内；
将上部铺满；
放入电饭锅，我用的是精煮模式，大约45分钟；
这个时间内可以炒两个青菜，做个汤，一家人的晚饭，就在1个小时内做好了哟！
零难度！超快手！香蕉巧克力全麦马芬
全麦面粉的健康，香蕉、巧克力和核桃的浓郁香气，试过才知道为何会有如此美妙的组合！
用料：
200克香蕉
130克低筋面粉
50克全麦粉
20克可可粉
10克无铝泡打粉
35克细砂糖
70克巧克力豆
100克稠酸奶
60克玉米油
60克核桃仁，放面糊
30克核桃仁，装饰表面
做法：
香蕉，白砂糖，玉米油，酸奶倒入盆中，带手套将香蕉捏碎，成糊状。
捏好的香蕉糊
筛入低粉和可可粉。
筛入泡打粉和全麦粉
放入巧克力豆和核桃碎
搅拌均匀，无干粉状态即可
将面糊装入裱花袋挤入纸杯，或者直接用勺子盛入纸杯。注意装到8分满即可！表面撒上核桃碎，入烤箱，上下火180度，烘烤30分钟。
上色及时加盖锡纸。如果不确定是否完全烤熟，出炉后用牙签戳下中间，拔出牙签，牙签上没有粘着面糊就是烤熟的状态。
家常硬菜·茄子炖花蚬子
叮～馋哭了隔壁家的小孩儿！超级鲜有木有！贪吃蛇私家菜谱上线！这段时间太忙了，几乎都是吃爸妈做的饭，难得中秋自己下厨做一道家常菜！follow me👇🏻
用料：
1勺蚝油
2瓣蒜
3克盐
2勺酱油
2个茄子
1斤3两花蚬子
半根葱
做法：
花蚬子洗净，建议放入少量盐浸泡30min，充分吐沙，再清洗2-3次。
茄子去根，手撕。手撕比刀切更入味哦～
葱切段，蒜切末。
提前备好白葱段、蒜末，少量橄榄油放入爆锅。

炒香放入茄段，加入酱油、蚝油、少量盐翻炒，加温水炖（茄子比较难熟并且入味慢）。

待到茄子变软，入味。放入蚬子大火翻炒，直到蚬子微微张口，再加入适量温水小火炖。
中间品尝一下味道，不要放太多盐，因为收汤汁的时候会更咸。✅
出锅，上盘。
白菜卷丸子
这是娃爸爸最爱的 说是小时候娃奶奶经常做的一道菜 外面都没有卖的 现在我们自己有娃儿了 那我就尝试着学习下吧 做饭小白 第一次上传菜谱  主要是想要自己记录下步骤 以便待查
用料：
片白菜叶
克猪肉馅
料酒
淀粉
少许生姜
克盐
黑胡椒粉
做法：
白菜叶子洗干净 晾干
肉馅加淀粉 料酒 生抽 姜沫 葱沫 黑胡椒粉 盐搅拌均匀
准备卷丸子
上锅蒸 上汽以后蒸15分钟
成品～我蒸干锅了啊
云腿月饼
特别喜欢吃云腿月饼，就学着做了！这个配方真的是棒，外面的皮真的特别酥！！吃的东西还是自己动手好，毕竟卫生！这个月饼做出来50g一个，这个量大概可以做40个，如果觉得多了可以减量哈，我是不嫌多的哈哈哈哈哈
用料：
馅儿料制作:
500g宣威火腿
180克中筋面粉
180克猪油
280g白糖
2g白酒
饼皮制作：
500g中筋面粉：
220g猪油
140g水
80g白糖
30g蜂蜜
4g食用小苏打
做法：
宣威火腿切片（还是要有点厚度，毕竟最后我们要切成颗粒），切好后冷水上锅蒸20分钟，取出稍微凉点就可以切了
就切成这样，有颗粒，入口的感觉更好，所以不用特别细（但是那个原味火腿皮真的特别硬，吃的时候根本咬不动，所以如果不嫌麻烦可以把皮去掉）
馅儿料的白糖还有白酒加进去，翻拌均匀，保鲜膜盖上，进冰箱保鲜室放24小时

炒馅儿里的面粉，我用的不粘锅，深的那种，小火木铲子不停翻拌，炒到微微发黄结块就可以了，然后过筛过筛过筛面粉加入放了24h的馅儿料！硅胶铲子翻拌均匀，25g一个捏好，放入冷藏室备用（这夏天如果不放进去就油大大的，特别不好包，所以最好就捏好了）
忘了拍图。。。这里就是醒发面粉，500g面粉可以在步骤4之前醒发，这样节约时间。
饼皮料除了面粉和猪油，都混合一起。注意面粉后放（不用过筛），先把其余料稍微融化一下。保鲜膜盖好，常温醒发40分钟。我这边现在30多度吧，也醒发了40分钟。
醒发后的面粉分成25g一个，然后用擀面杖擀成上面的样子（长舌状从上到下或者从下到上裹好，如图），接下来就是包月饼了
步骤6裹好的皮从中间按下，擀成圆状包馅儿（天气热馅儿就不要一次性从冰箱拿出来了，不好包，我一般4个4个的拿），注意包的时候封口封好就是，收口朝下，不然烤的时候容易裂开
烤箱预热175℃，20分钟就好啦，冷了过后味道真的是棒棒哒
加包装送朋友，简直棒😄
麻辣牛肉干
这个世界没有做不出来的美食
大家一定要相信
我可以
你也可以
用料：
500克牛肉
1勺花椒粉
3勺辣椒粉
10粒花椒粒
30克麻辣牛油
2克盐
1勺生抽
1勺料酒
5克白芝麻
5个干辣椒
3片姜
3勺老抽
1块桂皮
1个八角
适量葱姜蒜
克糖
30克食用油
做法：
先将牛肉块洗干净，然后切成粗条下锅煮。锅里放葱姜蒜，料酒，香叶，大料。
锅开以后，放入盐巴，老抽，中小火煮20分钟。
肉熟尝起来有味道就捞出锅备用。然后锅中倒食用油以及麻辣牛油，放葱姜蒜花椒粒，肉汤里的大料等煸炒出香味，将牛肉下锅煸炒。
放生抽，辣椒丝，白糖，盐调味品继续煸炒。等牛肉外皮有点干放入辣椒面，芝麻，快速翻炒均匀，一盘外酥里嫩的牛肉干就做成功了。
金针菇鸡肉丸蛋汤
用料：
鸡肉丸
金针菇
2个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
水
做法：
金针菇洗净去根部
鸡蛋在碗中调好，放入适量盐备用
锅中放适量清水，煮开
放入鸡肉丸，煮至6成熟
水沸后放入金针菇和打好的鸡蛋，加适量盐调味。一分钟后即可起锅
雪菜虾仁炒饭
雪菜虾仁炒饭制作十分简单，不到5分钟，一道香喷喷的炒饭就完成了。想不到的是雪菜居然与虾仁是可以如此的合拍，这两种食材加上炒的香香的米饭，美味可口，吃完一碗又一碗。
用料：
雪菜
虾仁（用少许盐和胡椒粉腌制10分钟，放入微波炉打至8分熟）
隔夜饭
葱花
盐
鸡粉
料酒
做法：
锅里放适量的油，烧热后倒入隔夜饭翻炒均匀
倒入虾仁，炒均匀
放入雪菜，炒散并翻炒均匀
放盐、鸡粉调味，炒匀
撒料酒，最后倒入葱花炒匀即可
排骨炖土豆豆角
排骨炖土豆豆角外加麻山药
用料：
排骨
排骨汤
豆角
土豆
麻山药
葱，姜
做法：
放油，葱姜炝锅
放入土豆，麻山药
倒入排骨汤，排骨
放入豆角
小火炖十分钟，土豆麻山药熟就出锅
芋香鸭肉
用料：
只鸭肉
个芋头
克姜
盐
酱油
耗油
做法：
准备好材料，姜切片，芋头去皮切块，鸭肉砍块
锅里放水煮滚把鸭肉倒进去焯一下水，然后捞出来
锅里放油，先把姜倒进去翻炒一下再把香芋倒进去，把香芋炒至四面金黄，然后把鸭肉倒进去炒一下放水，放盐，酱油，耗油，盖上锅盖焖
然后大火收汁，装盘
自家酸菜鱼
虽然是地道南方人，但我尤爱川菜湘菜，麻麻辣辣的口感总让我欲罢不能。酸菜鱼是川菜里最典型的代表，浓郁鲜香的麻辣汤底，嫩滑的鱼片，爽口的酸菜，想想都口水流呀！在外面饭店吃总担心材料的卫生安全问题，不如自己在家动手做，乐趣无穷又美味！^_^
用料：
一条鱼骨
500g鱼肉
一袋桥头牌酸菜鱼包
两勺料酒
两勺生粉
一只鸡蛋
少许姜
三瓣蒜头
几根葱
十几粒花椒
做法：
将鱼肉切片（沿着鱼肉纹路切，尽可能切薄一些），将鱼骨斩段。鸡蛋分离蛋清和蛋黄。姜切丝，蒜切粒，葱切小段。
鱼片用料酒，生粉，蛋清，酸菜鱼包里的腌鱼粉，姜丝抓匀，腌半小时。
锅烧热后，倒入少量食用油，然后放入蒜粒炒一下，再将酸菜鱼包里的酸菜加入，煸炒三分钟。之后倒入清水，放入鱼骨，酸菜鱼包里的粉料和汤料，大火烧开之后转中火继续煮五分钟。
转小火，捞出酸菜和鱼骨放在大汤碗里，将锅里的剩汤再次大火烧开后，马上倒入鱼片，煮一分钟之后熄火，将鱼片和汤倒入大汤碗。将葱花，花椒粒铺面。
锅烧热，加入大概两勺芝麻油，烧热后马上浇入汤碗。酸菜鱼大功告成啦！开吃！O(∩_∩)O
波点抹茶奶冻蛋糕卷
今晚与北鼎烤箱一起，带你揭秘不易裂的戚风蛋糕卷秘诀，直播传送门：https://www.xiachufang.com/page/market/1947/
用料：
#抹茶奶冻（配方为两倍量）
5g吉利丁片1片
3g抹茶粉
10g玉米淀粉
25g细砂糖
125g（50+75g）牛奶
75g淡奶油
（1个）#波点抹茶蛋糕体
4个鸡蛋
40g玉米油
50g牛奶
70g细砂糖
70g低筋面粉
10g抹茶粉
40g开水(兑抹茶溶液)
#内馅（1个蛋糕卷量）
200g淡奶油
10g细砂糖
适量树莓
做法：
做抹茶奶冻所用的材料（吉利丁剪小块放冰水中泡软，吸足水分；用保鲜膜把模具边角包好备用）
抹茶粉、玉米淀粉、细砂糖放入不粘小奶锅，加入50g牛奶，用茶筅将抹茶完全打散，结块尽量少。打散后加入剩下75g牛奶和75g淡奶油搅拌均匀
小火加热，一边加热一边用小刮刀或小的手动打蛋器搅拌，像做卡仕达酱一样，直到奶冻溶液变得浓稠起来刮刀刮过有阻力会留下纹路
离火，放入泡好的吉利丁，搅拌融化吉利丁，并混合均匀
倒入模具，放入冰箱冷藏到凝固定型
抹茶粉、玉米淀粉、细砂糖放入不粘小奶锅，加入50g牛奶，用茶筅将抹茶完全打散，结块尽量少。打散后加入剩下75g牛奶和75g淡奶油搅拌均匀
小火加热，一边加热一边用小刮刀或小的手动打蛋器搅拌，像做卡仕达酱一样，直到奶冻溶液变得浓稠起来刮刀刮过有阻力会留下纹路
离火，放入泡好的吉利丁，搅拌融化吉利丁
混合均匀后倒入模具，放入冰箱冷藏到凝固定型
冷冻成型的抹茶奶冻
接下来做波点抹茶蛋糕体，这是所有的材料
分离蛋黄蛋清，面粉提前过筛，烤盘内铺上平整的油纸，整理好边角，油纸下垫一张波点的打印模板纸
抹茶粉用开水兑开，用茶筅搅打散，变成基本无结块的浓稠抹茶溶液，表面盖保鲜膜备用，防止水分流失
牛奶、玉米油打散混合均匀，筛入低筋面粉，用手动打蛋器混合成为均匀的湿面团
加入蛋黄，搅拌成毫无结块的细腻蛋黄糊
烤箱预热170度，北鼎烤箱预热好后可以持续保持这个温度30分钟，这个功能非常实用和贴心
蛋清打到鱼眼泡程度，一次性加入细砂糖打发到细腻的湿性发泡状态
取步骤11的蛋黄糊12g和步骤13的蛋白霜12g用小刮刀翻拌均匀，将蛋糕糊装入裱花袋，剪1cm大的小口，用面糊在烤盘上根据模板挤出波点，然后抽出波点模板纸。（没有模板的话直接手挤也是可以的，只是大小可能没有用模板的均匀）
步骤9的抹茶溶液完全倒入步骤11的蛋黄糊，搅拌均匀成为抹茶蛋黄糊
放入预热好的烤箱，用保温功能烤1分钟-1分半，时间根据你的波点大小决定。烤完立马取出
重新轻轻打一下步骤13的蛋白霜让它恢复顺滑。然后挖取一勺蛋白霜加入到步骤8的抹茶蛋黄糊里，用手动打蛋器用翻拌的方式混合均匀后倒回蛋白霜中。
一部分抹茶面糊装入裱花袋，挤在烤好的波点周边，让面糊和波点贴合但不压坏波点图案，剩下的抹茶面糊从15cm左右的位置倒入烤盘内，四角倒均匀，然后用刮板抹平表面。
放入预热好的烤箱中层立体烤170度烤23分钟
烤完后马上取出烤盘，震一下。因为波点是反卷，所以可以直接倒扣在晾网上，撕去蛋糕片底部的油纸，毛巾底底部朝上，然后表层盖上油纸防止水分流失太多
晾到温热状态时借助油纸将蛋糕片卷起来，保持卷起的状态放到凉透再包馅儿
凉好后再打发淡奶油，加细砂糖打发到稳定的不流动状态。抹茶奶冻从冰箱取出，脱模，从中间切开，用其中一条，剩下的保鲜膜包好下次再使用
凉透的蛋糕片打开，用抹刀将淡奶油抹在蛋糕片上，卷在中心的部分馅儿可以多一些，收尾的部分少一些，在蛋糕卷靠近中心的部位放上抹茶奶冻，旁边摆上一条树莓果肉
然后用剩下的淡奶油将奶冻和树莓果肉表面抹平
借助擀面杖和油纸或油布，将蛋糕卷顺势卷起，放入冰箱冷藏定型
2017年的青梅酒
今年终于有空跟上潮流，做个小酒鬼，哈哈
用料：
5斤青梅
6瓶九江双蒸500mL
3斤黄冰糖
做法：
盐搓，洗净，去蒂，清水浸泡3小时后晾干。2017.6.6!
容器和晾干的梅子用高度酒消毒后，梅子扎洞(扎了一斤就放弃了。。。)入坛，放入约三分之一冰糖，倒入酒，密封。2017.6.7!
没一次性放糖一是怕梅子会皱，二是怕糖放多了，准备边酿边放。
放在阴凉处第二天，梅子上浮，酒色变深。2017.6.8!
2017.7.2，还有一周才满月，酒色变成浅琥珀了，梅子在往下沉。果然梅子没有皱，跟梅子糖浆的样子完全不同？

七月和八月分别又放了两次糖，补足了三斤，再酿酿到过年开坛喝起！
美式滑蛋（无油减脂）
用料：
2个鸡蛋
50克牛奶
1勺黑胡椒
做法：
2个鸡蛋打碎搅匀，加入50克左右牛奶，继续搅匀。之后放入锅中炒散，撒上黑胡椒粒即可，不用放油呦。
无油减脂，简单易做。我口味清淡，没放盐，可以配上脱脂番茄沙司。
成品
油条鸡蛋豆腐
这道菜是无意中在饭店吃到的，只要一上这道菜，必遭哄抢，吃完后立即有想回家自己做的冲动，这不，现在才有时间做
用料：
5根鸡蛋豆腐（日本豆腐）
大半根油条
1个青椒
适量肉末
适量胡萝卜丁
4片蒜片
适量玉米淀粉
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量蚝油
做法：
买来的鸡蛋豆腐从中间切开
再轻轻的从两边挤一下，就完整的出来了
切成小块，别太小了，一般一根切八块正好
一个小碗装上玉米淀粉，把切好的鸡蛋豆腐粘上玉米淀粉
就这样，四周薄薄的粘上玉米淀粉就行
用个小锅，多倒些油，待油热把粘上玉米淀粉的鸡蛋豆腐放到油锅里面炸
炸到表面金黄就可以了
备好配菜，肉末，青椒，胡萝卜，还有香菇，洋葱之类的你都可以放，只要切成粒就行，油条如果软了的话就放烤箱里面烤一烤，烤到外层脆脆的就行，再把油条切成跟豆腐一样的大小
另起锅加入少许油爆香蒜片后加入肉末炒香
再加入你喜欢的任何配料
再加入炸好的鸡蛋豆腐，加少许盐、鸡精、生抽、蚝油还有少许水煮开
再加入切好的油条，如果水太多就加入少许的水淀粉，一定要少，因为我加的就有点多，所以汤汁就太浓稠，不是那么好看了，出锅后撒点葱花就可以了
尝尝油条，外脆里嫩的
哇哦，鸡蛋豆腐更是超级好吃
非常好吃的蛋黄肉粽
好吃的蛋黄肉粽的标准是啥？蛋黄出油 精肉不柴 肥肉人口即化。最重要一点是糯米入味又没有酱油味。下面的粽子能够满足以上的条件。太好啦！此方成品大概十个到十二个。毕竟中餐没有这么准确的剂量。大多凭感觉。
用料：
1000克糯米
500克五花肉
10个咸蛋黄
普通调羹1勺糖
一勺老抽
一勺蚝油 必不可少
6-10勺生抽
一勺加肉里一勺加米里白酒
做法：
挑选梅肉。入口机即化。再买一块肥肉多的夹心肉。单取肥肉切大拇指大小的肉块。梅肉去皮 切二指宽肉条。下面是至关重要肉好吃的关键。就是把一调羹的白酒加入切好的肉里不停揉搓十分钟。然后加入蚝油 糖 生抽。老抽 不停揉搓十分钟后 放入冰箱冷藏一夜。
糯米洗净水泡三小时。一定要沥干。否则米入味难。泡酥沥干后加入一调羹的白酒不停揉搓十分钟后再加入适量的蚝油 糖 生抽 老抽 不停揉搓十分钟。然后尝尝味道 米要略咸 这样煮后味道刚刚好。然后放置4-5小时后再包
新鲜咸鸭蛋取蛋黄 去除蛋黄外面一层薄膜 薄膜非常腥。然后加入一些食用油浸泡
粽叶去叶柄头 水开锅里煮五分钟 不加盖 凉水冲凉备用
米加一肥一精肉一蛋黄。粽叶光面冲里熟后不粘米
包好 具体包法自理
高压锅里垫粽叶防粘锅 放入粽子 加没过粽子的水。高压锅煮一小时后焖一小时开吃。普通的锅大火烧开转小火焖过夜
蜜豆粽
豆沙粽
莲蓉蛋黄粽
City Coral [ 城市珊瑚 ]
这款酒是1984年"日本鸡尾酒大赛"的优秀作品，曾代表日本参加"世界鸡尾酒大赛"。珊瑚风格的浅蓝色和蜜瓜利口酒的浅绿色，让人很容易联想到绚丽的海底世界。口感来说并不算很甜，制作方法略微复杂，那为什么推荐大家做这个呢，因为好看啊！
用料：
20ml金酒
20mlBols波士蜜瓜力娇酒
20mlSK牌西柚汁
少许Bols蓝橙力娇酒
少许白砂糖
一罐Waston's屈臣氏汤力水
一个香槟杯(高脚杯)
一个摇酒壶
做法：
这次的原材料可能有点多，制作方法略微复杂一点，我还是那句话，值得！
这次基酒是金酒，我在酒吧就用的最好的金酒了，一般情况在超市买哥顿金酒就好，几十块钱。蜜瓜的味道正规来说应该采用蜜多利酒，也买酒网上有，就是很贵。我觉得用Bols波士的蜜瓜力娇酒就可以了，很划算！西柚汁来说我也省了个懒事儿，直接超市买的果汁，因为对于大家来说，自己榨柚子汁做酒，每一个柚子的酸掌握不好，还不如直接买个这样的成品，也就二十块钱吧。白砂糖一定要用白砂糖不要用绵白糖没有为什么。
然后摇酒壶、量杯和冰这三样东西真是没法将就，如果你喜欢调酒，想好好学以后拿这个调味生活，那么我建议你买一套，比起一个烤箱来说，这个一套便宜三五倍！
看着图片把东西准备好，咱们就可以开始了。
分两步准备，一方面，在摇酒壶内倒入金酒、蜜瓜酒、西柚汁，然后冰块切成合适大小准备。
第二步如图，两个杯子一个杯子倒入Bols蓝橙力娇酒另一个杯子倒入白砂糖，然后拿着香槟杯在力娇酒里沾一下再插进白砂糖里拿出来就好了，如果不均匀的话用刀子修整一下。
如果你不是用的这种口的高脚杯，就用马天尼杯，这种最常见超市都有。简单点也可以切开柠檬然后用杯壁沾一下直接沾糖，就是感觉没我那样好看\(^o^)/
做完是这个样子的杯子，放一边。
接下来在摇酒壶中放冰块，盖紧了然后摇大概八秒钟吧。(摇酒的姿势如果有人看着你的话一定要想好了怎么能帅一点，因为这种基本功看似简单但是需要我们每个调酒师练好几个月的。如果没人看你的话，随便啦)
摇完后倒入杯子中，打开汤力水倒入适量(大概30ml不到)，轻微搅拌一下，随便放个装饰就好了。
这就是成品了，我觉得特别好看，放在灯下还有小气泡，颜色鲜艳，度数也不高。别人的获奖作品你在家轻松做到哟
番茄牛肉煮鸡蛋
妈妈从小喜欢煮这个菜  汁很多  很好下饭
用料：
5只番茄
3个鸡蛋
150-200g牛肉（腌好）
适量盐
适量 糖
三分一饭碗水
做法：
把番茄洗干净 切蒂 （我家不去皮噢）一个番茄切4-8块   
煎蛋 （吃起比较香口） 分开煎，煎的过程加入盐 煎好起锅备用 
炒牛肉 （把牛肉煮成8、9成熟 可以了） 起锅备用。
煮番茄  加小量油 倒入番茄  小火翻炒 加入三分一饭碗的水 加入盐 加入砂糖 （個人吃比較甜） 这样汁比较多噢  中火 盖锅盖！2-3分钟 
番茄起沙之后加入煎蛋 用铲子搞碎  再加入牛肉 中火煮开
2-3分钟后 开吃啦
ole法式忌廉芝士包法包
看标签上的配料表，只有简单的粉、水、盐、酵母、果干和奶油奶酪。吃起来有嚼劲、有麦香味，妥妥的欧包口感，因此另一个仿的方子里加了糖、黄油，个人觉得口感跟原版并不像。我以法棍面团为基础但调整了水量，并使用了液种酵头即波兰种，此面团最终含水量为65%。
用料：
200克高筋面粉
114克水
30克橙皮丁葡萄干蔓越莓
4.5克盐
1克酵母
#内陷
适量（约120克）奶油奶酪
#液体酵头
50克高粉
50克水
0.25克酵母
做法：
提前一晚准备好液体酵头，室温下4-5hour再放入冷藏
混合果干如果偏干硬 先用一点温水把果干泡发 泡的水不要倒 直接混进主面团的水量总计114克 将所有材料及液种酵头混合1档2min 2档4min 混合均匀即可
一发4hour 一共折叠4次 前3次每40min折叠一次 然后60min折叠一次 最后再发酵约60min 看状态 以戳动不回弹不塌陷为准（有条件的可以把面团再次放入冷藏一晚）
分割两份滚圆充分松弛30min（放入冷藏的面团需最少提前30min回温后再做分割）
擀成圆饼状，铺上奶油奶酪，将第二张圆饼盖上，边缘稍压紧
二发50min 面团上压指痕慢回弹 拿把叉子戳洞排气 以免烤的过程中鼓起来，最后再撒些粉
190度加蒸汽烤25-30min （自家烤箱：220度预热 210烤30min蒸汽1.5min）
切面及内部组织
内部柔软 表皮有嚼劲 个人认为味道和口感都已经十分接近原版
奶油奶酪用的是安佳 混合果干是某宝上买的
红包“豆”是我的——鹰嘴豆可乐焖圆蹄
年，团圆的日子，春节期间吃团圆饭，告别前一年的忙碌，迎接新一年的到来，和家人『年』在一起，敞开肚子犒劳彼此。
圆蹄，猪臀部与膝部的肘肉，寓合欢团圆之意，肥而不腻，鹰嘴豆易消化，营养均衡搭配佳。但凡和蹄髈相关的都是硬菜，听起来颇有难度，对于厨房小白来说“炒糖色”是最难的一步，这个菜谱省去了这一步，简单到飞起，成品风味更鲜甜。
人人都可上手做年菜， “上得厅堂、入得厨房”，没错，说的就是你！

过年就要和家人一起分享美食，「年」在一起年夜饭活动等你来挑战哦，快点击下方链接参与活动，就有机会赢取丰厚的奖品哦！
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[活动规则详见活动页]
用料：
1个/约2斤圆蹄（猪手或整猪蹄斩件）
2大碗可口可乐
100g鹰嘴豆
适量白酒
适量生抽
适量老抽
2片香叶
2个八角
1条桂皮
适量冰块（可省）
做法：
准备所有原材料，鹰嘴豆提前泡过夜；
鹰嘴豆泡至2-3倍大的状态，如果时间充分，泡两夜会更好，每8-12小时换水，夏天需放冰箱冷藏泡发；
蹄髈（或猪手）洗净，用镊子清理完上面的猪毛，放几片姜中火上锅焯水，冷水上锅；
水沸腾后，直至猪蹄不再有血水溢出，滤出滚水，将蹄髈浸入冰块水，将表皮激Q；
猪蹄、鹰嘴豆转入高压锅或电压力锅，倒白酒、生抽老抽，下八角、桂皮、香叶；
倒入两大碗可口可乐，液体量如没有没过蹄髈，用水补足，中火焖18-20分钟；
出高压锅后转砂锅继续焖至汤汁浓稠，一般无须再调味了，如有必要，用盐调味；
连锅上桌更有分享的氛围，圆蹄表皮剔透晶莹，满满胶原蛋白，美容胜品，趁热开吃。
泰式鸡肉炒米粉
子时当归的视频菜谱，征集截图为自用
vlog. 81
用料：
克米粉
个洋葱
个鸡蛋
克盐
勺酱油
勺老抽
做法：
备菜
主要材料
调酱汁
炒
先放肉  后放豆腐 洋葱
放入鸡蛋
放入米粉
放入韭菜豆芽
炒一分钟放入酱料
装盘和小配料
香芋牛奶西米露
香芋配西米 就像抹茶配红豆 再加上牛奶 淡淡香味 夏天最佳零失败甜点 反正我是爱上自己做它了
用料：
300g香芋
60g西米
250ml牛奶
适量冰糖
做法：
西米加入开水中慢火煲5分钟，如果不是电磁炉的话要一停搅拌，妞用电磁炉用奶锅煲就不需要搅拌（偷懒了）。然后关火焖十分钟。把水倒掉，重复刚刚的，直到西米只有一点点白心。盛出用凉水冲后滤干水分，待用。
在煮西米期间可以切香芋（强烈建议用松松口口感的香芋），切成小块，然后在锅里蒸熟。待用。
锅里放少量的水（能没过一半量的香芋为佳），水烧开后倒入冰糖和一半的香芋和西米煮滚，可以适当把香芋弄碎，最好融在水里，等浓稠了，倒入牛奶和剩下的香芋，煮开了就可以熄火了。
啦啦啦，成品长这个样子。热的也好香。放进冰箱冰一晚冷了也好好吃。个人喜欢冷的。
肉沫茄子🍆
用料：
1个茄子
适量盐
适量淀粉
适量生抽
4瓣蒜
做法：
将茄子🍆洗干净并切好，然后用盐腌一下，大概5分钟后把水挤掉~
加入适量的生粉腌制~
在腌制期间把猪肉剁碎并炒七八分熟~
炒茄子🍆，热锅、放蒜，比平时炒菜时多一点油就可以了~
最后加入猪肉，炒熟即可~
家常版宫保鸡丁
用料：
鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切大概1厘米方块，加入一勺料酒，两勺生抽，一勺淀粉，盐鸡精白糖姜粉五香粉各少量，大概5g调料勺的3分之一，根据口味自己掌握。鸡肉腌制半小时左右，这个时间准备花生米，我是用微波炉高火微波5分钟
料汁：淀粉1勺，生抽2勺，蚝油2勺，醋5勺，糖5勺，水3勺，盐鸡精适量
起锅热油，油多一些，下入葱姜蒜片干辣椒段爆香，加入鸡肉炒至变色，倒入切好的黄瓜胡萝卜洋葱丁，倒入料汁，翻炒至汤汁浓稠倒入花生米即可
鸡蛋圆饼干
非常简单的小饼干，零失败啊。
用料：
一个鸡蛋
2个蛋黄
90g低筋面粉
50g（不喜欢太甜可以适量减少一点）细砂糖
1-2g泡打粉
做法：
1个鸡蛋与2个蛋黄混合搅拌，分三次加入50g细砂糖。
打发至蛋糊从打蛋器流下来，疙瘩不会马上恢复原状，就可以了。
泡打粉加入低筋面粉中过粉筛，把90g的低筋面粉加入蛋糊中，写“Z”或者“W”搅拌。
混合面粉后，倒进裱花袋。
烤箱盘用油纸铺好，他弄好的蛋糊挤在油纸上。
烤箱预热160度，170度烤15分钟即可以了，具体可以自己留意烤箱中饼干的颜色变化。
芝士焗肉末土豆泥
特别喜欢吃土豆，今天尝试一道土豆泥的吃法，肉未土豆泥的新鲜组合，味道还不错。记录下来。
用料：
2个土豆
适量炒熟的肉末
适量青豆玉米粒
喜欢的量马苏里拉奶酪碎
适量蛋黄酱
 适量亨氏番茄酱
 适量盐
  1片培根
少量黄油、牛奶/淡奶油
少量胡椒粉
做法：
将土豆蒸熟捣成泥，青豆玉米粒煮熟。
土豆泥中加入黄油、牛奶/淡奶油、肉末、青豆玉米粒、培根小块、盐、蛋黄酱、番茄酱、胡椒粉搅拌均匀。
将土豆泥放入烤碗中，撒上马苏里拉奶酪碎，进烤箱上下火200度烤至金黄。我没有预热烤箱，烤了20分钟。
享用美味！
要趁热吃！满口的肉泥沙沙留香，好一个美味诱惑！
蛋奶素的豆渣椰香饼干
作为一个为椰子和椰子味的任何东西毫无抵抗力的，我做了一个我心知肚明一出烤箱就全部回被我消灭的干干净净的小零食。
高蛋白，蛋奶素（vegetarian），满满的满足感。
用料：
豆渣
一个/加一个取决于豆渣的量鸡蛋
一大勺蜂蜜
少许盐
适量葡萄干
适量无糖椰丝
一大勺杏仁酱/花生酱
做法：
预热烤箱至160-170摄氏度，将豆渣挤干，加入鸡蛋，杏仁酱/花生酱，蜂蜜，盐，混合均匀后加入葡萄干和椰丝。
用手抓一块饼干混合物，压扁在烤盘上，注意⚠️：高度和大小最好都统一！这样受热才会更均匀。进预热好的烤箱烘烤40-50分钟，如果喜欢软的可以烤好了过5分钟拿出来，如果喜欢硬的可以等到烤箱差不多完全凉下来再拿出来
某狗在远处默默地盯着，可惜有葡萄干，她不能吃
豆腐抹茶慕斯蛋糕
减肥阶段，但是馋，怎么办，继续吃吃吃
用料：
20克抹茶
1片戚风蛋糕
1盒350g豆腐
2片鱼胶
40g白砂糖
60g奶油奶酪
做法：
奶油奶酪加糖打发

将豆腐碾碎和第一步拌匀

吉利丁片泡水，加入40度水搅拌融化
拌匀后放入模具
家常皮蛋煮红苋菜
妈妈系列！快手简单
用料：
3把红苋菜
1个皮蛋
3瓣蒜
适量盐
适量油
2片切丝生姜
适量白胡椒（可选）
做法：
锅中如油，将清洗过的红苋菜，蒜头丁、姜丝入锅
翻炒至红苋菜缩水
加入水没过菜
水开后，小火煮5分钟
加入白胡椒、盐调味
出锅啦
红烧羊肉
用料：
羊肉
老抽
生抽
油
姜葱蒜
啤酒
做法：
第一步羊肉洗净切块、因其有膻味，故先汆水，去除部分羊膻味，捞出洗净表面浮沫
第二步在高压锅内放入适量的清水将羊肉放入炖压至筷子可以轻易戳进羊肉里即可
第三步在锅内热少许油下姜葱蒜煸炒至香，放入炖好的羊肉块翻炒，待稍变色即可倒入啤酒两汤匙老抽，三汤匙生抽，盖上锅盖继续焖炖十五分钟，转为中火，加入少许糖使其能更快的收汁
第四步，待收汁后，盛出装盘撒上葱花淋上麻油即可，讲究点可以撒一把白芝麻（熟）
酸甜辣酱土豆片（朝阳辣串）
用料：
1只土豆
100g猪肉
白糖
醋
淀粉
蒜蓉辣酱
做法：
1、将土豆切片，用开水焯熟（软硬度符合自己口干即可）
2、辣椒酱调制：将猪肉切末，一勺半辣椒酱（根据自己口味）、放水、淀粉，水汁一共碗的三分之二即可。放油将猪肉炒熟，大火倒入辣椒酱汁，酱粘稠即可。
3、糖醋酱：糖醋一起调制，糖跟醋的比例为3:2。少量水，淀粉加入，大火热锅，倒入糖醋酱汁，粘稠即可。
4、拌均，放入孜然、芝麻。
5、非常好吃的土豆片出锅啦，是不是很容易呢。