xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
学生早餐--忆苦思甜小米饭
小时候经常吃小米饭，味道很特别。长大后吃的就很少了。
怕孩子吃不惯，所以加了大米，来一个二米饭吧。
用料：
各一半大米小米
各2个鸡蛋、番茄
1个青笋叶
各1土豆、火腿
适量玉米粒、牛肉粒
适量哈密瓜
做法：
口感独特，营养健康的二米饭。

我家电饭锅米2碗，水2碗半，整出来软硬适中，软糯香甜。

蒸米饭一定准备一个固定容器来量米和水，一定不出错。
番茄炒蛋

先炒鸡蛋盛出，再重新加油炒番茄，放入盐，杀出水，翻炒，加蛋，加水，咕嘟一会儿，加适量白糖。

我家拌米饭的必备菜，不喜欢甜口的也可不加糖。

水适量加，喜欢拌饭的多加点，不喜欢就少加，尽量一次加够，不要多次加，影响口感。

下次做一个鸡蛋番茄酱给大家，蘸馒头吃绝配。
黑椒丁与粒

土豆火腿切丁，炒锅放少许油，翻炒土豆丁，加少许生抽或豉油，翻炒，加黑椒酱翻炒，加入牛肉粒翻炒，加入火腿丁翻炒，最后加水和玉米粒，土豆输了即可出锅。
豉油青笋叶：锅内少许油，翻炒青笋叶，淋入豉油翻炒几下即可出锅，豉油较咸，不用再放盐了。

青笋也叫莴笋，茎和叶都可以吃，笋叶吃起来和油麦味道相似。

很多家庭不知道笋叶能吃，直接扔掉，都浪费了。

笋叶还可以凉拌，也可以蒸苦累，做汤也可以。
哈密瓜去皮去瓤，吃起来更方便。
早饭做出了晚餐的赶角，哈哈。

晚上要吃少，所以早餐就丰富些吧。
干煸豆角
用料：
300克长豆角（架豆王）
50克猪肉（五花肉）
少量葱姜蒜
少许水
少许酱油
做法：
豆角洗净，掰成等长，我有强迫症，所以在盘子里也得摆齐，大家可以忽略，长度也随意
五花肉，或者前槽肉都可以，洗净，切丝，和豆角一样粗细即可，待用，葱姜蒜，切丝，切片，我就不拍了
锅子放入油，我不喜欢太腻，所以油很少，大家根据自己情况
油热，放入肉丝翻炒，待肉丝肥肉的油都炒出来，即可，放入葱姜，继续翻炒
放入豆角翻炒，因为，其实干煸豆角是要先过油豆角炸熟，再放配料炒制，因为我不喜欢过油的菜，所以，就改良一下，这一步尽量翻炒时间长一些
待豆角打蔫，部分出现虎皮纹基本可以，再翻炒片刻，加入少量水，少炖几分钟，这时候就可以放盐，盖锅盖~
叮叮叮~出锅了，我通常喜欢再快出锅时才放入蒜片，味道……
烤箱版红薯条
我吃了烤箱版薯条之后就想着试试红薯，没想到更好吃……
用料：
1个红薯
2勺油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
把红薯切比较粗的条，形状可以不规则一些
加两勺油，适量盐和黑胡椒
烤箱400华氏度或者200度，放进去30分钟
这口感真的绝了，外面酥脆里面糯糯的，咬下去的时候有焦糖的感觉，记得挑甜的红薯！！
火腿芝士可颂Ham and Cheese Croissant
按照此方子的步骤做出的可颂三明治，外脆里热，让你觉得自己动手太值得了！
用料：
1个croissant 可颂面包
2片ham火腿肉
1片cheese奶酪
2片lettuce生菜叶
做法：
将可颂面包一撇二
烤箱上下火烘烤预热，把底的一半面包放入烤箱至略金黄后取出。
将圆形火腿对折铺放在烤过的面包上，撒少许黑胡椒，将方形奶酪片1分2放在火腿上。
再小心将2个半片面包放入烤箱，烤至奶酪略微融化，取出放入生菜叶即可。
参照书本略做调整，效果更佳。
告别麦当劳早餐English Muffin英式玛芬面包
刚烤好的玛芬内部松软，外皮香酥，切开以后加入鸡蛋和香肠，从此告别麦当劳
用料：
酵头
175克牛奶
3.5克酵母
150克面粉
主面团
80克低筋面粉
250克高筋面粉
6克小苏打
20克糖
165克温水
8克盐
20克黄油
装饰
50g米面粉
20克玉米面
做法：
酵头材料混合均匀，静置15分钟
除了盐，黄油之外用料放进搅拌机低速打3分钟，成团
盐用一点点水化开，盐水和黄油一起慢慢加入面团，开高速再打7分钟
打好后室温发酵1小时，体积明显变两倍大
分成85克一个的面团，揉圆
烤盘撒上米面粉，玉米面，把揉圆的面团放上去，用手按扁，再二次发酵，大概30分钟
准备平底锅，小火加油，分次把按扁的面团放入锅内，一面煎大概3-5分钟
凉拌虾滑丨Q弹的虾滑配上酱汁，营养又美味
今天就给大家带来一道凉拌虾滑，制作方法特别的简单，爽滑的口感再搭配上咱家独特的料汁，吃起来酸甜可口，特别适合现在吃。接下来就跟着我一起学习吧！
用料：
300克虾滑
适量油
1根香菜
1根小葱
1个鸡蛋
5克淀粉
10克生抽
10克醋
1克盐
2克糖
1克胡椒粉
15克辣椒面
适量熟白芝麻
做法：
准备好所需要的食材！！！！
准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋，用勺子轻轻捞出蛋黄，使其蛋清蛋黄分离备用。虾泥中倒入适量的盐、胡椒粉、蛋清、淀粉顺着一个方向用筷子慢慢搅拌至虾泥黏稠。
锅内倒入适量的水开火烧开，烧开后关火，一手汆丸子，一手拿勺子，将虾滑放入锅中。
虾滑全部放入锅中以后再次开大火，煮至水再次沸腾，煮至虾滑变色，一个个都漂浮到表面时，就可以用漏勺捞出虾滑，放入盘中。也可以过一遍凉水使虾滑更加Q弹。
葱和香菜洗净，切成葱末和香菜末，备用。碗中倒入熟蒜末、白芝麻、白糖、生抽、醋、小葱末、香菜末、辣椒面。锅中倒油，油热后淋入调味碗中，搅拌均匀，淋在虾滑表面，撒上适量的香菜即可。（不喜欢吃香菜，也可以不撒）
这样凉拌虾滑就做好了，特别适合这样炎热的天气吃，不仅开胃还不会长胖
鲜奶油麻薯可可软欧
大家都知道的可可麻薯软欧，我把麻薯用纯鲜奶油搅拌了，简直就是冰淇淋的口感你造吗？特此记录。
原方来自厨友@named小小s
用料：
鲜奶油麻薯：
200克鲜奶油
100克牛奶
100克糯米粉
30克玉米淀粉
40克糖
面团：
220克高筋粉
80克全麦粉
150克水
一个鸡蛋
4克酵母
40克糖
3克盐
15克可可粉
30克黄油
夹心：
适量豆沙
适量蔓越莓（酒渍）
适量表面手粉
做法：
可可粉和糯米粉用的这个，感觉这个泰国的糯米粉比超市的要好吃。
鲜奶油麻薯拌匀的样子，敲！好！吃！
面团添加了全麦粉，更健康更有口感
后油法所有材料揉至扩展
发酵两至三倍大
分四份滚圆松弛二十分钟
取一个面团擀开成长方形，放麻薯、豆沙、果干
从长边卷起，整成长条形
温暖湿润处二次发酵至约1.5至两倍大
烤箱预热180度，面团撒粉割口。170度，30分钟，具体时间看个人烤箱脾气哈。
糖三角 小美版
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
35克糖
10克油
180克红糖
60克核桃
30克面粉（加到馅里面）
做法：
水 酵母 糖 油叫到主锅内，1分钟37度速度3，把酵母唤醒
加入500克面粉，30秒速度3-6
然后2分钟麦穗揉面
揉完取出揉圆，放容器里盖保鲜膜发至两倍大
红糖加核桃加面粉，20秒速度5混合
醒发好饿面团分成55克/个
取一个剂子擀薄
加入一勺红糖馅，按视频方法挨个捏好
放到蒸盘上，放温度处发酵20分钟左右
主锅放600克水，放上醒发好的糖三角，25分钟V键小勺
出锅啦！
烤不干的—杂蔬烤鸭腿
不会烤的干呼呼的
可以试验一下😊
用料：
2只鸭腿
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
少许盐
少许蜂蜜
N蔬菜
少许橄榄油/核桃油
1勺甜面酱
少许炸鸡粉
做法：
任意你喜欢的蔬菜，洗净切块。我用的是：玉米🌽、土豆🥔、西兰花🥦、胡萝卜🥕、洋葱🧅、西芹、小番茄🍅。西芹很建议放，烤出来很香！
鸭腿提前腌制2小时（蚝油1勺、料酒1勺、姜、蒜、炸鸡粉少许、生抽1勺、橄榄油/核桃油2勺）；蔬菜刷酱（甜面酱1勺、核桃油1勺、黑胡椒粉少许）
鸭腿铺在根茎类的蔬菜上。然后铺上西葫芦，西葫芦上也要刷油。
把这些用锡纸全部包裹住，入烤箱，160度，90分钟！一定要用锡纸包裹住，不然会很干！烤箱问题不用很高，150-170度都可以，低温，然后烤的久一点。
烤完后，取下锡纸。鸭腿抹上蜂蜜，我抹的是之前自己做的蜂蜜柠檬酱，做了很多，准备快点消耗掉～
抹上蜂蜜后继续放入烤箱，这次温度要高，主要是为了让鸭腿上色，有焦褐感。也不用包锡纸，直接放进去就好。190度20分钟。搞定完成！
婴儿鲈鱼肉松
宝宝要加辅食了，猪肝感觉内脏处理不好，牛羊肉不会买，不都说吃鱼虾聪明吗，那就来吃鱼吧。鲈鱼，大葱，生姜，柠檬
用料：
1条鲈鱼
1根大葱
5片姜
3片柠檬
做法：
鱼清洗干净，（内脏，鱼鳞，想着一会方便取鱼肉，把鱼身上的翅膀、尾巴都去了）放上葱姜丝，放入锅中蒸15分钟。
取下蒸好的鱼，去鱼皮、注意⚠️将鱼刺去除，取鱼肉放入不粘锅中（我用的婴儿专门买的锅）用铲子或者筷子弄成碎块，加入柠檬汁（为了去除鱼腥味）小火加热，不停的翻动，不要糊锅，去出鱼肉中的水分。
翻动鱼肉，水分越来越少，加入辅食搅拌机搅碎。这个动作可以重复，加热去水分，搅碎。
成平常吃的肉松状就可以了，保存好一周内吃完。
成品
文蛤豆腐汤
简单鲜美的汤，用料简单又便宜。
用料：
12个文蛤
2块豆腐
少许姜丝
适量盐
1瓣蒜
2根小葱
适量饮用水
2滴蚝油
2-3滴白醋
少量食用油
做法：
准备好所需食材:
洗干净文蛤，
豆腐切三角，
蒜切细末，姜切细丝
小葱分葱白段和葱叶

加少许油，爆香姜蒜
放文蛤翻炒一会
再加适量做汤的开水，放小葱的葱白段
汤水开，加豆腐
盖上锅盖，等汤水沸腾
汤水沸腾后撒葱叶，加适量食盐，白醋，蚝油调味
关火盛盘
即可食用。
海米拌芹菜
用料：
300克芹菜
30克虾米
3克盐
10克酱油
10克醋
5克香油
10克大葱
5克姜
做法：
先将葱、姜去皮洗净，葱切成花，姜切成末；2。 将芹菜择叶、洗净，直刀切成3厘米长的段，下开水锅里焯一下（软硬酌定），捞出后先用盐拌匀，盛在盘子里；3。 海米要用温水泡开，侧刀切成细末，撒上芹菜上，最后浇酱油、醋（陈醋）、香油，撒上葱花、姜末即可上桌
健康提示
本菜主辅料为海米、芹菜。海米中含有丰富的蛋白质、钙，含纤维素少。芹菜则含有丰富的植物纤维，互相搭配，即使人补充了大量蛋白质，又无导致食滞便秘之缺点。本菜科学搭配，作为早餐小菜，非常合适，尤其对体胖者更为适宜
超萌米妮蛋黄酥
用料：
水油皮
180克中筋面粉
65克猪油
40克细砂糖
1克盐
70克水
油酥
66克低筋面粉
33克猪油
适量色素/色粉
馅料
12个咸蛋黄
240克红豆沙
做法：
水油皮揉光滑至可以拉出薄膜，装入保鲜袋醒30分钟（天热需要放入冰箱冷藏）
油酥材料混在一起，搅拌成团即可，装入保鲜袋醒30分钟（天热需要放入冰箱冷藏）
油酥8克/个，共12个，搓圆。
油皮16克/个，共12个，搓圆。剩余油皮继续冷藏备用。
油皮包裹油酥，收口滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
去一个面团擀开成椭圆形
从上往下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛期间准备馅料。（蛋黄需要提前处理，我用的真空咸蛋黄，喷白酒180度烤5-10分钟）我的咸蛋黄大概15克一个，所以红豆沙是分了20克每个。只要保证豆沙+蛋黄=35克就行。
松弛好的卷竖放，再次擀开成长舌形
卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。期间将剩余油皮取出，用色素/色粉调成彩色的油皮。这里我用的竹炭粉揉成黑色大约110克，红色素和橙色素揉成红色约30克和橙色约5克。
取一个卷中间压一下，两端对折，按压扁，擀开成圆形，放上馅料用虎口推动包裹，收口滚圆。到这里为止就是完成啦普通蛋黄酥啦。
黑色水油皮，分成6克/个共12个
图案一：取一个擀开要足够薄哈，也尽可能厚薄均匀，包裹住蛋黄酥面团，捏紧收口
图案二：也是取一个擀开，中间2/3处用裱花嘴按出两个圆孔，用刮板在圆形处对半切开，留多的那一部分
包裹在蛋黄酥面团上，底部注意捏紧
两种全部摆在烤盘上
装饰的红色油皮擀开贴在下部，还可以做出蝴蝶结，橙色油皮装饰圆点、黑色油皮做出表情和耳朵。
放入预热好的烤箱165度烤35分钟，15分钟左右加盖锡纸
完成啦
假装炸酱面
👈完美👉
虽然用料不正宗（因为中超关门了买不到）但是味道出乎意料的好
用料：
看着来牛肉末
看着来盐
看着来酱油
看着来黑胡椒
1个鸡蛋
1大个蘑菇
5片姜
5瓣蒜
1个洋葱
看着来食用油
5朵西兰花
1根胡萝卜
看着来面条
2勺豆瓣酱
做法：
牛肉末提前拿出来解冻 然后放盐 黑胡椒 酱油 1个鸡蛋进去 用筷子搅拌打散放在一边腌制
胡萝卜切丝和西兰花一起放进锅里焯水 然后放一边备用
一大朵蘑菇切丁 姜和蒜准备好 还有洋葱 这里忘了照
锅里放食用油 多放点 比平时做菜多 开火热油
把腌好的牛肉末放锅里 划散 翻炒
放姜和蒜 继续翻炒 肉末变色
放两勺豆瓣酱 翻炒
放蘑菇丁 加水熬 可以适当放点盐和酱油
放洋葱 中火熬 差不多了就出锅
煮好的面条过一遍凉水 熬好的酱放上面 放之前焯过水的西兰花和胡萝卜
拌匀 开吃
杏仁酥饼干（快手又好吃）
2005年初涉烘焙，那时候网路还不发达，烘焙信息零散，费尽艰难得自学了蛋糕和面包，我至今还记得同事们吃着我自己做的面包时眼睛里流露出的崇拜😜ོ。但因为技术掌握不到位，面包终究没有买来的好吃，大概一年后我就把我的第一个长帝烤箱打入了冷宫。
2015年，上帝于冥冥中安排了一个人来让我重新拾起了久违的烘焙。这一次我是相当认真的！不仅看书查网络，5还买了无数的课，并花了大价钱去到几个名师地方线下学艺。功夫终究是不负有心人的，短短几年我感觉自己已非常充足和富有，知识使我快乐，烘焙让我幸福！
各种学习让我明白其实每款产品的制作都是需要小窍门的，如果没有get到其中奥秘的话，我们其实只是在吃一个假产品。
感恩一切，本人建了美食交流群，如果你正在为入门而烦恼，可以加我微信，我拉你进群一起交流学习：13685851018（暗号下厨房）

此产品我是结合了几个师傅的不同优势，成就了这款快手0失败又百吃不厌的高营养饼干。
用料：
110克杏仁片
15克低粉
15克黄油
35克（20-100克之间按口味调整）糖
40克蛋白
做法：
蛋白＋糖＋粉＋融化后的黄油，用勺子搅拌均匀。然后加入杏仁片略拌即可。动作要轻，不能把杏仁片搅碎了哦。
烤盘垫好油布，用勺子舀点杏仁糊到油纸上，摊开，并整理成你想要的形状，可以如图成方形。
也可以如图成圆形
进炉烘烤。普通烤箱大概160度15-20分钟。
我用的风炉，先120度15分钟，再130度15分钟以上。
上色看各人喜好，一般上色越重也会越香哦！我的这次因为晚上做的，颜色看不清楚，所以有点太浅了😜ོ。建议烤制时间长点，上色深点，真滴很香很香哦！
出炉啦，很香很脆。冷后要马上密封哦，不然会变软不好吃哒！
家人很爱吃。一共做了20片，等我洗好烤盘出来只有一半了。赶紧藏起来不然吃完了😄
就算这样，什么造型也木有，随意把杏仁片按入烤盘，味道还是一样一样滴棒！！！
这是我的公众号，不断更新良心教程，欢迎关注！
不会消失花纹的抹茶曲奇
很多曲奇方子都会出现的问题、花纹消失、挤得手都要断掉。这个方子改自踏山非子的蔓越莓曲奇。做曲奇的话一定试试看、比君之那个好太多。糖量不建议再减、这个对大多数人来说是刚刚好的。
用料：
100g黄油
100g淡奶油
40g糖粉
150g低粉
2.5g抹茶粉
50g玉米淀粉
做法：
黄油软化加糖粉打发至颜色变浅
分三次加入淡奶油、每次都要均匀混合后再加下一次。
混合筛入抹茶粉和低粉玉米淀粉。抹茶粉因为我用的小山园若竹、颜色味道都特别好所以量用的少、大家可以试自己的抹茶粉情况添加。
装入裱花袋（推荐用硅胶的、挤奶油那种会不停的破啊破）。我用的三能的裱花嘴。烤盘垫油纸挤出自己喜欢的样子。
提前预热烤箱至190度。然后入烤箱转175度烤15分钟左右、饼干边缘发黄即可。
焦糖奶油吐司
用料：
280克（中种）金像高粉
100克动物性淡奶油
5克（中种）耐高糖干酵母
60克（中种）鸡蛋
115克（中种）水
40克白砂糖
15克水
140克风车面包粉
135克焦糖奶油酱
1克耐高糖干酵母
30克白砂糖
6克盐
做法：
中种材料混合，揉成团
室温发酵至3倍大
和主面团材料混合，揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
松弛后的面团分割成180克的面团3个，40克的面团4个，55克的面团1个，排气、滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
取松弛后的面团，擀成椭圆形
翻面，轻拉四角，整成长方形，自上而下卷起
收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
翻面，擀长，底边压薄
自上而下卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒
室温发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，大吐司35分钟，中号的25分钟，小吐司18分钟，出炉即可脱模，放凉后密封保存
『无油酸奶蛋糕』
酸奶蛋糕
没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受！我想这就是「酸奶蛋糕」大受欢迎的原因所在吧！

而且它的用料简单，制作方便，保存周期长，这样一款集无数优点于一身的蛋糕，我们有什么理由不尝试一下呢？
用料：
400克酸奶
8个鸡蛋
96克低筋面粉
48克玉米淀粉
150克细砂糖
2滴柠檬汁
做法：
酸奶室温放置一会儿，倒入盆中
分次加入蛋黄（8个），每加完一个都搅拌均匀。
称好低筋面粉和玉米淀粉。
将粉类筛入酸奶蛋黄糊中，用手抽之字型抽匀。
蛋白放在干净、无油、无水的盆中。滴入几滴柠檬汁。
此时烤箱最底层放烤盘，倒入水，倒数第二层放烤网，160度预热。
分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。
倒入模具。入烤箱160度烤70分钟。
烤70分后，即可出炉！✌✌
腌芥菜丝
用料：
10斤芥菜
25克干辣椒
20克花椒
8个八角
适量食用盐
8--10粒冰糖
一小碗食用油
适量生姜丝
2根大葱
1200毫升生抽
400毫升香醋
40毫升老抽
做法：
芥菜洗净切丝，并用适量食用盐腌制出水。生姜切丝，大葱切段备用。
锅中倒油，放入辣椒，花椒，八角，姜丝，葱段小火炸制。
炸出香味后倒入生抽，香醋，老抽，冰糖，纯净水。开大火煮开后关小火熬制5分钟关火。
汤晾凉备用。
晾凉的油醋汤倒入洗净拧干的芥菜丝中进行腌制。
洋葱鸡枞丝炒饭
用料：
克洋葱
鸡枞菌
米饭
蒜瓣
克盐
做法：
先用电饭锅做好米饭
洋葱切丝（这几句话给没有做防护的理科生，切丝的时候要在上风口，快速切，洋葱的气味快扩散到鼻腔时稍微回避一下。不要好奇低头去闻，那是作死罒ω罒）
将大蒜切片，放油，炒至金黄色（注意火候，不要糊了），出锅待用
放油，油热放入洋葱，炒至发软透明就说明快熟了，放盐。
将米饭，鸡枞菌，蒜瓣倒入锅中，搅拌均匀即可出锅
没有摆盘，如果加几片绿叶和圣女果就有色相了
最后打个广告吧，我也不知道能否直接扫码，如果扫码不成功，也可以加我微信购买，y55wjk（加好友请注明买鸡枞）
陕西凉皮
陕西凉皮，天气越来越热了，正适合吃这个～
用料：
面粉
面筋
黄瓜
香菜
芝麻酱
生抽
醋
白糖
蒜茸汁
油泼辣子
做法：
取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟
盆里放清水，用手揉搓面团
洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次
直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋
把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀
将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）
将凉皮放凉切条
面筋上锅蒸熟切丁
黄瓜切丝、香菜切末
芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料，将所有材料放在一起拌匀即可
棕子
粽子是端午节的一种传统风俗！吃粽子赛龙舟！
用料：
2500g糯米
适量油
少许盐
少许白胡椒粉
50个生咸蛋黄
700g绿豆馅
1000g五花肉
适量香菇
适量虾米
做法：
香菇，糯米和竹叶提前浸泡备用。竹叶要用开水煮一下哦！
五花肉提前腌制备用
咸蛋黄切半备用
锅底加入适量的油加热后，虾米先爆香再加入浸泡好的糯米翻炒，记得加入沙茶酱、胡椒粉和鱼露（盐也行）这些调味哦！
香菇切条爆炒滴入几滴酱油会更香哦！备完这些东西就可以开始包粽子啦！
直接看视频直播吧：）要双拼的加入绿豆馅或芋泥。这次做没做双拼。
这是包好的粽子我捆绑起来准备下锅煮熟
我用高压锅煮，水必须浸过粽子！高压锅压到压气的那个出声了再计时，25分钟后就熟了（各家用的锅不一样，时间自由把握，最少不能低于40分钟）一定要一次性煮熟不夹生才行。
煮熟后捞起来放凉才能放入冰箱冷冻保存。想要吃的乘热吃最好吃😋
流口水了🤤没
是木桶饭吗？
没有蒸饭木桶？→_→  不怕！
没有香气？→_→不怕！

蒸饭是粒粒分明吗？ ☞ 必须一样样，粒粒皆辛苦！

（其实就是不想买个木桶占地方😂）
用料：
2米杯普通大米
1/3米杯糯米
一勺玉米油
一颗量橘子皮
做法：
当然，好米煮好饭！但是，我们用点小技巧，也可以让日常吃的普通大米蒸成一笼好米饭🍚！透两招！

1.第一招:普通大米配上一把糯米，一起混合均匀，淘洗三次后，清水浸泡一小时。（不需要长久浸泡，只泡一个小时）

搭配的糯米重量约大米的1/6，只需一点糯米就可以很好的提升米饭的品质。
嘿，别扔，橘子🍊皮留着，我有用！

1.增香小秘密:锅里放适量清水，再放一颗剥下来的新鲜橘子皮。

清水量需要放多少？至少可以蒸10分钟，别
干烧锅！每轮蒸饭过程的中途不加水！

2.增香的天然日常食材:橘子皮，橙子皮，柚子皮，柠檬皮，薄荷叶，柚子叶，香粿叶，玉米须，荷叶，粽叶，茶叶... 大家自由发挥
1.准备一个容器模拟木桶，比如:蒸锅，蒸笼，蒸架...家里有什么蒸的厨具，就用什么厨具。木桶行不行？哈哈哈，木桶必须可以啊，操作可以直接参照我们以下步骤进行的。

以蒸架为例:
1.锅底放适量清水和橘子皮后，再放上一个蒸架。蒸架和清水之间必须有1厘米以上的距离，避免水沸腾时会滚溅到蒸架上。（木桶/蒸笼/蒸锅都是一样，水面距离蒸笼底部应该有大于1厘米以上为宜）

2.蒸架上铺一层蒸笼布，捞出浸泡的米，均匀铺到蒸笼布上。米不要压实，松松的均匀铺开就可以。（我用的是硅胶蒸笼垫，如上图，硅胶布的孔洞比棉布疏，更好蒸）
1.松散铺开的米，保持铺米的高度一致，再用一根筷子，在米堆中挖几个孔洞，洞要挖到底，上下中空可以作为排气孔加强透气。
1.盖上锅盖，开🔥，先大火，等上汽后，转中小火，蒸8-10分钟，使所有米粒都受热均匀。

2.蒸饭的时间，烧一壶开水备用。


1.蒸8-10分钟后，关火。不用闷，直接打开锅盖，米粒状态如上图，微微膨胀，色开始转透明白。米粒咬一个，硬夹生，未熟的。
1.把未熟的米，趁热，倒入一个容器里，倒入一勺玉米油，快速搅拌均匀后，再倒入适量开水，快速搅拌均匀。（米饭高品质第二招:加入一勺油，对，加油！油让原本普通的米饭，色泽明亮，颗粒更分明。）

倒入的开水量，大约是未熟米饭的1/2.具体看米饭搅拌状态为准:开水倒入米饭中，速度搅拌均匀后，碗里底层只有少量水分，倒入的开水大部分被高热状态的米饭吸收了。（开水量很关键，水太多，米饭太软烂不好吃。）

此处提醒，趁热，趁米饭还热乎乎的赶紧操作！
1.拌好油和开水的米饭，盖上一个大碗或者锅盖，闷15-20分钟。闷到10分钟左右时，打开盖子，再均匀搅拌一下米饭，使水分完全被米饭吸收均匀，碗底无多余水分。
1.检查蒸锅底的水量，水量少的，再添加一些水，保证可以蒸15分钟左右的水量。（橘子皮继续留在水里）

2.闷饭时间到，打开盖子，把闷好的米饭（并未熟透），再搅拌一下，转移到蒸笼布上，如上图，均匀铺开，铺的米饭高度一致。
1.用筷子🥢再两肋插刀，来个十几刀，通气孔打开了。😁
1.盖上锅盖，先大火烧开，上汽后，转中小火，继续蒸15分钟。

2.建议锅盖夹一角抹布，加强水蒸汽的蒸发，减少锅盖上水蒸汽的凝结和滴落。
1.蒸15分钟后，关火。不要马上打开盖子，可以闷几分钟再开盖。打开盖子时，动作要快，需要注意避免锅盖上的水凝珠滴落在蒸好的米饭上。

2.蒸好的米饭，米粒有膨大，但粒粒分明，不粘手，尝一口米饭，已熟透，无夹生，很Q，很香。
粒粒皆辛苦
1.这样蒸好的米饭，和木桶饭的口感一样好。米饭带着淡淡的橘子香味。

2.蒸米饭可以直接做一道蛋炒饭，再也不羡慕店家的蒸饭了。
凉拌秋葵
这个天气不想油腻也不想清淡，那就吃点凉拌秋葵吧
用料：
数根秋葵
3个独蒜大蒜
1勺生抽
适量油
适量盐
1勺蚝油
一勺醋
适量葱
适量白糖
一点点姜
做法：
秋葵焯水，水开后下秋葵焯一分钟左右

上面所有调料放入碗中搅拌均匀
起锅热油，油开后倒入调料中
把兑好的汁淋在秋葵上
大功告成，好看又好吃😋
只需24小时，吃上DIY盐水鸭
很奇怪，不爱吃鸭肉，但对盐水鸭却是情有独钟，怎么都吃不够。还是在食堂，早饭只要被我遇到，供货师傅肯定就会发现那天补货量变大😜找机会请教了大师傅，才知道，原来自己也是可以自制的，当然，我学到的可能还只是皮毛，需要不断改进。
用料：
1只鸭子
做法：

🦆准备一只大肥鸭（越大越好），清洗干净。热锅，加入量大一些的盐、花椒、八角、香叶，翻炒，晾凉，均匀地抹在鸭子的内外。切七八片姜，放入鸭肚内，再加入一些料酒。
🦆用食品袋包裹住，放入冰箱冷藏腌制24小时+（时间长一些，味更足）。
🦆取出盐水鸭，清洗干净，上屉，热锅，大水水沸腾后，中小火🔥蒸20分钟左右。
🦆出锅，晾凉，最好冰箱里凉（冻）一会儿，让鸭子形成一点“冷冻”。
🦆用剁刀“快、准、狠”剁成块。摆盘儿，开吃😜✌
咸蛋黄肉松艾草青团
用料：
80g艾草汁
100g糯米粉
30g澄粉
10g糖
适量肉松
4个咸蛋黄
做法：
艾草热水綽水后 放冰水冷却 
放料理机打成泥
艾草汁与糯米粉混合 揉成光滑面团
澄粉加热水混合后加入艾草面团继续混合成光滑面团
肉松蛋黄加油炒成馅料
捏成40-50g面团 包入馅料 滚圆
大火蒸15分钟 出锅放凉
鸡腿杂蔬咖喱煲
用料：
3/4块咖喱块
1朵西兰花
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
4只鸡腿
200ml椰浆
适量清水
做法：
鸡腿起骨后切块，放一小勺盐，姜丝，生粉，料酒，搅拌一下。
西兰花，胡萝卜，土豆，洋葱，全部切块。
油下锅，油热后，先下洋葱快炒，再下鸡腿肉快炒5成熟再下胡萝卜，土豆再炒一分钟吧关火，把食材倒入陶瓷煲，再倒一些清水和椰浆，总水量没过食材，烧开了再放咖喱块。小火慢炖，要定时搅拌，不然会焦底。土豆红萝卜开始变软了就倒入西兰花继续炖，最后再放点盐，试味，炖好了。
南风过境 遇见过你
♥紫金芋圆
我记得你和我说
那个芋圆啊 特别好吃 你会不会做？
用料：
1斤紫薯
1斤红薯
1斤黄薯
各半斤木薯粉(泰国鳄鱼)
做法：
全部洗干净 刨皮 切小块(容易)蒸熟
电锅蒸了20分钟
分开薯类 捣成薯泥 和木薯粉成面团儿
按我上面写的比例2:1 

太干的话加一点开水(烫的水)
搓圆条 切小粒
水开了 加冰糖 糖化了 下芋圆 
全部浮起来之后 再煮两分钟
捞出来冷水里过一下
可以放在你喜欢的冰镇绿豆汤里啊🍧
当归羊肉汤
源自金匮要略的一道补气养血的汤品 冬天喝正好
用料：
一斤羊肉
10g当归
自己考虑黄芪党参等
几片生姜
做法：
羊肉洗净切块 是否焯水根据个人情绪决定 我通常买到新鲜的就不焯
当归等药材提前洗净泡好后 连水一起炖 生姜羊肉一起丢锅里 大火煲滚后转小火炖一小时左右 有白沫浮起时候就撇去
最后放一点盐调味即可
超简单的红烧牛排骨汤
一直不会烧牛肉，每次煮的都很老。老妈学来个方子，说是不容易老。试了下，果然不错，特此记录。
用料：
1根牛排骨
1根胡萝卜
半个洋葱
适量葱、姜
1勺老抽
3勺生抽
1勺糖
适量盐
适量十三香
做法：
切好的牛排骨入冷水，烧开汆一下后取出。
所有用料入锅，加开水至盖过牛排骨，大火烧开后，立即改小火，焖15分钟。
再开大火至烧开，关火焖15分钟。
最后一次大火烧开，关火焖至可用筷子戳透即可。
懒人版 无淡奶油 全蛋 蛋挞
蛋挞细腻 奶香味重
说不清是喜欢里面柔软的部分还是喜欢外面酥脆的外壳
这个方子比较适合突然想吃但是又不想揉蛋挞皮的小姐妹👬 而且不加淡奶油热量还没那么高🤭嘻嘻
用料：
2个鸡蛋
255g牛奶
42g白砂糖
14个蛋挞皮
做法：
将鸡蛋和糖先用蛋抽混合均匀，然后加入牛奶
搅呀搅呀搅
追求口感细腻的可以过一下筛，当然不过筛也是可以滴啦
在往蛋挞皮放蛋挞液的时候预热烤箱，160度上下管10分钟
排排坐，送入烤箱（由于烤箱大小 我分成了两次来烤）160度上管，170度下管烤40分钟
叮-出炉
超级无敌嫩
豆豉香菇空心菜
就是这货，炒完害我米饭没蒸好我就吃完一大半，有没有！！！！！！
就是这货让我觉得吃香锅感觉在吃肉，有没有！！！
就是这货，害我不想写菜谱，为了等米饭蒸的过程，写下厨房
消磨蒸米饭的时间有米有！！！！OTZ···忽视我吧···
用料：
阳江豆豉
空心菜
蒜切碎
料酒
香菇
生抽
耗油
小红椒一个
做法：
香菇空心菜切碎啦~油锅烧热放蒜和泡好的豆豉，小红椒·炒香·····欲生欲死了···
然后放入空心菜香菇翻炒~~~不要放盐了，豆豉很咸觉得··放生抽耗油一点点
炒到变色，··我也不知道反正差不多的样子起锅，一定要配白饭啊~~~- -···还在等白饭的人····
炒地瓜叶
用料：
稍多些油
地瓜叶
蒜
普宁豆瓣酱
做法：
油热后爆香蒜，放入地瓜叶，翻炒均匀，可加少许水，炒软后加入豆瓣酱，可根据自己口味选择是否加盐，OVER！
奇亚籽葡萄燕麦坚果杯快手减肥早餐【营养师Vivili】
葡萄奇亚籽燕麦杯
葡萄皮含有白藜芦醇  咱先不说是不是抗癌
首先它的抗氧化就比葡萄籽好
所以连皮一起搅碎最好
奇亚籽遇水膨胀 可以促进饱腹 
减肥早餐必须吃这碗！
用料：
适量鲜牛奶
适量燕麦
适量奇亚籽
适量坚果（含无花果）
适量蓝莓
一小串葡萄
做法：
准备好食材 光明的这款鲜奶是我最喜欢的。冷链运输 营养满分。
燕麦抓一小把倒入沸水中煮5分钟。沥干后备用。
把葡萄连皮和燕麦倒进搅拌机里 用牛奶 搅拌。
最后加入一点奇亚籽，奇亚籽遇水会膨胀 达到饱腹的效果。吃起来也有颗粒感。
最后把剩下的燕麦和奇亚籽撒上。放点无花果和蓝莓作为装饰。
完成
完成
烤奶酪蘑菇和根菜
用料：
0.5至1小勺黑胡椒碎粒
8个白蘑菇
60克菲达奶酪
300克至400克熏肉火腿
8个小土豆
4个胡萝卜
0.5小勺罗勒叶碎末（也称“九层塔”）
橄榄油
黑胡椒粉
适量海盐
200毫升土耳其原味酸奶
2大勺黄芥末酱
做法：
将白蘑菇洗净后，将蘑菇柄切下（可以用手拽，但是无论怎样，请保持蘑菇的伞状顶部完整美观）
在蘑菇“伞”中填入切为小块的菲达奶酪，加入适量罗勒、橄榄油和黑胡椒、海盐
将土豆和胡萝卜去皮（也可以同时烤一些其他的根茎类蔬菜）切为大小相似的长条或块状，洒上适量橄榄油、罗勒、黑胡椒和海盐
将蘑菇、土豆和胡萝卜摆在铺好烤箱纸的烤盘中
烤箱预热到175摄氏度后，将烤盘放入中层，烤约30至40分钟（视土豆和胡萝卜条大小而定，最好能切小些，以便于和蘑菇同时间烤好）
烤菜的同时，将刚才切下的蘑菇柄切为薄片，火腿也切为小片
锅中加入少量橄榄油，下入火腿和蘑菇片翻炒（妞买的熏肉火腿非常瘦，需要少量的油，如果您用培根的话，可以不放油）
蘑菇片炒熟后，即可停火（熏肉原本就是熟的，而且有盐滋味，所以不需要添加任何佐料）
烤菜酱汁：土耳其原味酸奶加入黄芥末酱和黑胡椒碎粒，搅匀即可（用酸奶油、美乃滋酱作为基本调味汁也可以）
将烤好的蘑菇、土豆、胡萝卜放入个人盘子，随意添加炒好的熏肉、蘑菇碎，浇上一两勺酱汁，OK
海边的孩子都喜欢吃海鲜、不只因它营养丰富，而是它鲜美无比！推荐给您韩式辣炖海虹汤！
海虹肉味鲜美，营养丰富，具有很高的营养价值，被人们称为"海中鸡蛋"。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。如此鲜美的它，再配上肉中极品的牛肉，想必没有谁会拒绝吧！
用料：
250g海虹
80g海带结
75g牛肉
1/2个大葱
各1/2个青红椒
2碗淘米水
1个土豆
50g洋葱
1.5勺辣椒酱
0.5勺大酱
适量酱油
1勺辣椒粉
1勺蒜末
少许姜末
少许盐
少许胡椒粉
做法：
牛肉里放入盐
放入胡椒粉
拌均匀腌10分钟以上
土豆、洋葱、青红椒、大葱切好
把调料放在一起拌均匀
锅内放入油
中小火炒牛肉
放入海带结
倒入淘米水
大火烧开
放入海虹
倒入土豆
放入洋葱
放入酱料
最后放入葱末和青红椒
芝士蛋糕【无油】
芝士蛋糕是我最最最爱的蛋糕～
喜欢浓浓的奶酪味儿～
入口即化的感觉太棒了（＾Ｏ＾）
用料：
3个鸡蛋
200克奶油奶酪
40克糖
60克牛奶
20克低筋面粉
20克玉米淀粉
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
先把奶油奶酪从冰箱提前拿出来软化切成小块，用的是澳大利亚进口塔图拉奶油奶酪～很纯正 ^_^ 
你也可以用安佳～菲力都不错，当然普通的奶油奶酪也可以啊！
准备一个烤盘放在烤箱中，里面倒入热水，
接下来准备打发蛋白～把鸡蛋蛋白蛋黄分离～
蛋白里加入柠檬汁或者白醋几滴，用电动搅拌机打发至鱼眼泡时加入20克糖，
继续打发至表面出现纹理，加入20克糖继续打发
打发成这样，提起搅拌机会有倒三角，或者稍弯曲就可以～打好的蛋白放在一边备用
蛋白打发好，这个时候烤箱要提前预热180度
接下来打奶油奶酪，把奶油奶酪切成小块，放在盆里隔热水打至顺滑无颗粒
加入蛋黄继续搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉
搅拌至无颗粒
蛋白分两次加入奶油奶酪糊中上下搅拌均匀
倒入模中，我刚买的固体模，你也可以用圆形模，活底的话底部包锡纸就可以了!
我在表面用巧克力拉线膏画了千叶纹，也可以不画的～

放在水中，烤盘要放在中下层，160度上下火烤60～70分钟左右
熄火后放在烤箱再焖20分钟左右
拿出来脱模就好了！
新模具买了躺在家里两个月了，今天终于开光～
清蒸海鲈鱼
厨师姐姐远程指导做的，哈哈哈
用料：
条鲈鱼1
切丝姜
较多料酒
适量生抽
少量陈醋
适量蒸鱼豉油
适量葱
适量油
做法：
去鱼鳞
开膛破肚清理干净
改刀方便入味，蒸鱼切竖刀间隔2cm……ps炸鱼斜着切
切姜片或姜丝铺盘，加一些放进鱼肚里。再加入较多料酒，适量生抽，少量陈醋（去腥）
腌渍半小时翻面，再腌制半小时。
锅加入水烧开，将腌好的鱼和料放在深盘至于蒸锅内，大火蒸15分钟，再闷5分钟。
出锅，将鱼单独拿出，其余调料弃掉。另一空盘放鱼，浇上蒸鱼豉油，鱼身上铺葱丝，辣椒圈，香菜少许。锅中倒油烧热，浇在铺满葱丝的鱼上。
大功告成，开吃。
【天然酵母】香葱肉松吐司
40%天然酵母与香葱肉松一起，真是绝配！这款吐司用蜂蜜代替了糖，强化了保水性，结合天然酵种自身的保湿优势，让这款吐司就算隔天食用，依然能有相当的松软度，表现相当不错。
用料：
250克高粉
100克天然酵种
103克水
40克蛋液
18克奶粉
3克盐
30克黄油
30克蜂蜜
2克速发干酵母
50克肉松
50克香葱
做法：
混合除黄油外的所有材料
揉到厚膜加入黄油
加入黄油后揉至完全扩展
26度室温，一发。
抹上一层沙拉酱
撒香葱
撒肉松
切三条
切小段入盒
35度最后发酵70分钟，刷蛋液
上下175度，37分钟，出炉！
煎三文鱼排
用料：
块三文鱼
勺黑胡椒
克盐
做法：
三文鱼解冻，吸干水份，加盐、胡椒腌一下。平底锅里加点油，文火煎，两面各煎约五分钟左右。配菜点缀即可。
萝卜排骨汤
一斤龙骨，三片咸肉，一大根白萝卜，一大锅水的美好相遇。完成后，正常情况可供4-5人品尝，我家只有2个人，却也几乎喝完了，因为实在太美味啦！
用料：
1斤猪骨（龙骨），切块
一根白萝卜（长）
三片咸肉
少许料酒
做法：
烧开一锅水，猪骨下锅焯水，猪肉变白去血后取出。
咸肉也下锅过一过开水。
一次性在汤锅内加入足量水，我家的锅约4-5升，我几乎加满了，大火烧开。
加入猪骨和咸肉，料酒，继续大火烧开。
沸腾3分钟后，改小火慢炖，此时可以撇沫。
小火炖汤半小时，尽量不再加水。
此时，将萝卜洗净，切1-2公分厚大圆片，薄了容易烂。
加入萝卜片，再慢炖半小时即可出锅。
小美 清蒸银鳕鱼
2019.05.07重庆，阴天
用料：
250g银鳕鱼切片
大葱切丝
10g蒸鱼豉油
10g料酒
5g猪油
5-6粒枸杞
做法：
提前30分钟放料酒、姜丝码料，完毕后请用清水洗净！
将厨房用纸吸干鳕鱼上的水分，淋上蒸鱼豉油和猪油，小美上汽后，6分钟，V档，速度1，结束后打开蒸锅盖撒上枸杞再焖2分钟！
倒掉盘子里的水分，再撒上大葱丝，姜丝，蚝油装盘，浇少许热油后即可享用！
小米南瓜蒸糕
小米营养价值颇高，也特别养胃，宜消化，好吸收。除了煮粥，其实小米还有很多让宝宝们都喜欢的做法，像之前分享过的‘小米糕’、‘小米软饼’、‘金玉小排’、‘小米水果露’等等，这些菜谱都能让普普通通的小米变得格外诱人。今天同样分享一道用小米制作的美味食谱，只用到了小米、南瓜和水淀粉，出来的口感却特别惊艳，可以说是辅食里又一道招牌式的美食了。

小米虽然没有糯米那么粘糯，但因为支链淀粉含量颇高，因此熬煮后同样会有很高的粘性，难怪能做成这么Q弹软糯的口感了。不加蛋奶，对于过敏体质的宝宝来说也完全没问题。软硬适中的质地不仅适合宝宝自主进食，并且好咀嚼好消化，南瓜的鲜甜味也会让这道菜香气十足，大一点的宝宝吃也完全不需要另外调味，特别健康！
用料：
50g南瓜
25g小米
10g玉米淀粉
20g清水
做法：
烧一锅水，水烧开后倒入洗净的小米，大火煮开后转小火慢慢熬煮约15分钟。
南瓜去皮，切成小碎丁。
南瓜要选择成熟度高，甜份足的，做出来才足够美味。
南瓜丁加入小米中，搅拌均匀后继续熬煮15分钟。
煮到南瓜软烂，小米粥变得粘稠，勺子舀起时不易掉落，即可关火。
南瓜丁如果不够烂，可以用勺子彻底压碎，否则会影响成型。
盛出放置一旁，冷却备用。
10g玉米淀粉加入20g清水中。
拌匀。
水淀粉可以进一步增加粘度，如果没有玉米淀粉，也可以用土豆淀粉、豌豆淀粉等代替。
将水淀粉加入冷却后的米粥，搅拌均匀。
水淀粉需要等到米粥冷却时再加入，否则会难混合均匀。
取一张油纸，放入玻璃容器中。
没有油纸可以在容器周围刷一层薄油，方便脱模。
加入搅拌后的米粥，抹平表面。
放入蒸锅中，水开后转中小火蒸约25分钟。
取出用小刀在四壁划开，倒扣脱模。
揭开油纸，切成适合宝宝入口的小块。
一次吃不完的可以冷冻起来，吃之前重新上锅蒸热即可。
酥脆的胡萝卜丸子
一直觉得炸丸子麻烦，除了买就是吃妈妈做的。现在买不到也不在妈妈身边，只好自己动手丰衣足食了。我没有把萝卜丝剁碎，炸的时候有一些支棱出来的萝卜丝被炸脆了，是我喜欢吃的口味。
用料：
3根胡萝卜
个鸡蛋1
适量面粉
适量盐
淀粉少许
五香面一点点
做法：
胡萝卜擦丝，加食盐葱花五香面（一点点）搅拌
加入鸡蛋搅匀，再慢慢加入淀粉（一大勺）和面粉，一边加一边搅拌，看到能成团不散就可以了
入油锅，小火慢炸，看到葱花变成淡淡的金黄色就可以了。
无敌酱肘子
做这个肘子不用划刀，可以保持肘子外形的完整，香而不腻，烂而不柴，操作也不复杂，就是要花些功夫。
用料：
猪前肘
老抽
料酒
王守义炖肉料
姜片葱段
盐
冰糖
食用碱
做法：
肘子洗净
用长筷子叉起肘子，放到火上拷，将表皮烤黑
准备一盆热碱水，把烤黑的肘子泡到碱水里几分钟后。
泡过碱水的肘子，用小刀可以很轻松的把黑皮刮掉
用一个锅，把水烧开，把肘子放到开水里煮三四分钟
把肘子放到你准备正式炖煮的锅中，锅中放凉水，要没过肘子，放入老抽，料酒，葱姜，盐，炖肉料包。（也可以放大料桂皮等常规炖肉香料）大火烧开后小火炖两个小时即可。
取一个干净的炒锅，放一勺冰糖，三勺水，把糖水熬到出现黄色的泡泡，浇入三大勺炖肉原汤，把肘子放到锅里，大火一边熬一边把汤不断往肘子上面浇，直到汤快熬干了关火，这时肘子的表皮已经发亮了。
把肘子放到电压力锅里，放一点底汤，焖20分钟。或者放到蒸锅上蒸30到40分钟
蒸好的肘子已经非常软烂了，取出时要小心，皮很容易破哦
煮肘子的原汤放一小碗到炒锅里，大火熬5分钟左右，汤变的浓稠一点后，水淀粉勾芡，浇到肘子上就可以上桌了。
用筷子拨开看看，中间的骨头很轻松就脱出来了，上面基本没有残余的肉，够烂吧？剩下很多汤，可以做卤汁了。
懒人红闷猪蹄(也可下奶)
这个猪蹄子做的很快，看起来油实际上一点都不油，很健康，可以下奶，超级香。
用料：
只猪蹄
克冰糖
片姜
勺料酒
克盐
勺老抽
番茄酱
做法：
猪蹄棹水去血，加八角，葱姜，盐可反复煮三次，每次30分钟，喝汤催乳。猪蹄留下备用。
起锅，放少量油，入葱姜爆香，入番茄酱炒香
放入猪蹄子翻炒一分钟。起一个碗，一勺料酒两勺酱油，少许清水调汁，倒入锅中，翻炒
收汁出锅
宠物彩色小饼干 猫咪狗狗零食
疫情期间迷恋厨房了
用料：
100g鸡胸肉
55g土豆
一片紫甘蓝
少许冻干
做法：
鸡胸肉切条 和土豆一起上锅蒸 20分钟左右
鸡胸肉切碎，土豆揭掉皮，混合在一起。
紫甘蓝加水料理机打成泥，上色使用，没有要求，不要太稀就好。一片叶子差不多的，如果是大的紫甘蓝，半片。
取出第三步骤混合出来的泥的一半少量多次加入混出颜色。
冻干切碎，和鸡胸肉差不多碎，我用的三文鱼冻干，图片还没切好，加入到步骤四的成品。
用饼干模具成型，不粘锅最小火慢慢让它慢慢变干，这个时间可以看个电视剧啥的，是不是得去看看
这种大小的饼干我可以做二十个左右～ 家里的喵星人和汪星人都馋疯了！
月子餐蒸酿豆腐
虾肉具有通乳功效，虾仁也可用鱼肉替代替。
用料：
块豆腐
虾仁
蘑菇
金标生抽
水淀粉
鲍汁
做法：
1.豆腐切块,中心挖洞

2.虾仁去皮挑除虾线,剁碎.蘑菇剁碎.(不用太碎,吃起来有颗粒感更好)

3.将1挖出的豆腐与碎虾碎蘑菇混合,加入调料,拌匀,酿在豆腐上,放上虾仁

4.将3入锅大火蒸5分钟

5.另起一锅,加入1勺水,1勺生抽,少许糖,1勺鲍汁,化开后,加入水淀粉,淋于豆腐上即可
大阪烧
这款不正经的大阪烧味道出奇的好哈哈，我实在是怕弄山药太痒就换成了胡萝卜，不喜欢花肉的可以把花肉换成培根，今天我煎的太大不好翻面，你们可以做小的比较容易操作，有菜又肉，把不喜欢的蔬菜藏进来，专治挑食的熊孩子们。
用料：
1把木鱼花
1个鸡蛋
4分之1个包菜
适量低筋面粉
半根胡萝卜
适量鱿鱼须
适量高汤或者水
适量海苔粉
适量照烧酱
适量沙拉酱
做法：
鱿鱼须洗净
焯水捞出，切段
包菜，鱿鱼须，胡萝卜鸡蛋放入盆里，不喜欢胡萝卜的可以换成山药，山药要生磨成泥哦！
加入低筋面粉，加入一点高汤或者水，如果加的是昆布和木鱼花做的高汤，加一点点盐就可以，如果加的是水，就加生抽，不需要加盐，调味料不需要太多，因为最后还要刷酱
铁板加热，放入五花肉片，不需要加油，因为五花肉会出很多油
两面煎黄，没有经过铁板煎的花肉是没有灵魂的哈哈
在花肉上铺上调好的蔬菜糊
定型之后翻面，接着煎至饼熟即可
刷照烧酱，撒海苔粉
挤沙拉，撒木鱼花，完工，开吃
葱炒鸡肉
用料：
500克鸡肉
2片姜
3瓣蒜
2根葱
2勺酱油
适量盐
2勺柱侯酱
3勺料酒
做法：
鸡肉洗干净
葱姜蒜切好备用
热锅放油，把葱头、姜、蒜米爆香
倒入鸡肉翻炒片刻
加入所有调味料炒熟鸡肉
加入葱花
翻炒一分钟出锅
鸡肉杂锦焖锅
第一次尝试，最后汤汁还是比较多，因为菌类还会慢慢出水，这点自己也不太满意，卖相一般般，但是味道不错哦。
用料：
一只鸡肉
各一个青红椒
适量土豆莲藕板栗腐竹
适量金针菇鲜蘑菇
适量姜葱蒜头香菜
适量料酒老抽盐鸡精
做法：
备料：青红椒洗净切块，姜切大片，蒜头剥皮拍扁。
备料：莲藕切片（不要切太厚，不然很难熟透）腐竹切小段，板栗去皮
备料：土豆切片，金针菇去头洗净，鲜蘑菇去根部再切半
鸡肉剁小块洗净，锅里水开后焯水，去除肉中的血沫，然后放进锅里煎一下，我煎出了半碗油呢。
重新开锅，下姜葱蒜青红椒爆炒，放入鸡肉翻炒，加料酒老抽和调味料，食盐可以多放一点，因为还有很多配菜，所以要放多一点才够咸，老抽是上色用的，基本不会增加太多咸味，再放入三碗水淹没过鸡肉，这时我是把青红椒捡出来的，因为煮太久颜色就不漂亮了。
加水后煮开，再放入比较难熟的板栗、莲藕、腐竹（我的腐竹是炸过的所以比较耐煮）盖上锅盖继续大火烧开，再转中火焖煮15分钟。
15分钟后再放入土豆，再盖上锅盖继续煮5分钟，这时汤汁已经收得差不多，然后再放金针菇和鲜蘑菇，因为菌类都会出水，所以不用再加水了，3分粥后撒香菜，青红椒，一点点芝麻油，然后就可以出锅了。
如果到最后一部汤汁还很多，又不想又太多汤汁，可以用汤汁兑一点点生粉，倒进去，搅拌均匀。
关于烹饪的二三事
美好的厨具，搭配，使用。享受烹饪的一切。
用料：
木材
食材
陶瓷
钢铁
玻璃
做法：
说出爱的烹饪周边
草莓果酱🍓
用料：
1500个草莓
1个柠檬
1000克冰糖
做法：
1、草莓用水浸泡15分钟，之后清洗干净。
2、去掉草莓蒂，用厨房纸巾吸干水分。
3、破壁机打碎，挤入柠檬汁。
4、将草莓倒在厚底奶锅中，加入老冰糖，中火加热。
5、水开之后会发现面有一层泡沫，用滤网将它们捞出来。
6、大概煮了15分钟之后，草莓开始变得很软。
7、小火一直煮大约30分钟，直到草莓酱边浓稠。
8、可以晾凉到第二天再放进冰箱冷藏保存。
9、超好吃的草莓果酱，抹面包什么都特别完美。
米浆
喝惯了豆浆，醇厚的米浆来试试吗？ | 君焙破壁机食谱;对于有破壁机的同学来说，每天早上打一杯豆浆是再平常不过的事情。不过，偶尔也可以换换口味，来一杯醇厚的米浆。

这道米浆，浓滑醇厚，除了早上喝，平时也可以作为饮料。我想，它清甜的味道，你会喜欢的。
用料：
15克烤过的花生米
60克大米
900克水
35克细砂糖
做法：
首先准备一些烤过的花生米。将花生米搓去红衣。
★如果你买的是生花生米，可以用烤箱将它烤熟，充分烤出香气。配方所用的花生米量不多，一次可以多烤一些，留到下次再用。
然后准备好大米。将去除红衣的花生米和大米混合。淘洗两遍。
倒入君焙破壁机的破壁杯，再倒入900克水（或直接看杯壁的刻度线，加水到1200ml刻度线就可以了）。
选择“五谷豆浆”程序，待程序运行结束后，打开杯盖，加入细砂糖，再用瞬动功能打10秒即可。
成品图。
韩式三文鱼拌饭
曾经在一个韩国餐厅吃到过。
回来自己寻思着做，结果味道出奇的接近，
几乎是一模一样了。
简单易做，味道也很好，
非常适合夏天吃哦。
用料：
1勺韩国辣椒酱
1碗米饭
三文鱼
5分之一根黄瓜
1小根胡萝卜
一小把紫菜丝
芝麻
1勺鱼子
做法：
米饭煮熟，晾凉。（煮好后也可以放进冰箱冰一会，保持低温）
黄瓜，胡萝卜切丝，我用的是很小很小可以生吃的胡萝卜，所以切丝后直接吃。如果是大胡萝卜可以用水先烫一下，烫完记得也晾凉。
海苔丝。我用的是包寿司的紫菜。撕一小片，用教导煎碎。
三文鱼去皮，切长条（差不多和食指般长短大小）
米饭上放上黄瓜丝，胡萝卜丝。三文鱼条。再摆上紫菜丝，1勺鱼子，洒上芝麻，最后放上一勺韩国辣椒酱即可。（就是做石锅拌饭的那种辣椒酱）
吃的时候拌匀即可。
麻花
麻花分麻花机麻花和手工麻花，主要口感酥脆十足，外观金黄．
用料：
2500克面粉
40克盐
10克葡萄糖粉
30克白芝麻
10克小苏打
8克鸡精
200克色拉油
3个鸡蛋
15克臭粉
700克水
做法：
把所有材料放入和面机里，打成光滑面团就行。可以不同的配料做成不同品种的麻花：甜和咸麻花
，葱香麻花，奶香麻花，水果味麻花等等
和面光滑面团后，用盆装好。盖起保鲜膜防止面风干，醒30分钟
这个是手工麻花，不适合麻花机制作．只能用手搓
醒好面后，用压面机多压几次．压成光滑面条
再用刀切条，切均匀
切条后，用保鲜膜盖住醒20分钟．
两手搓两头，反方向搓起劲．搓成麻花就行两
直接放油锅开炸，油温在170度．
炸成金黄捞起沥干．
装好出售
茨菰炒闷鸭
飞哥出品！这个季节吃茨菰和鸭子最合适不过了，鸭肥茨菰厚，温补暖身。
用料：
鸭子
茨菰
香菇
蒜苗
酱油
油
盐
糖
姜
做法：
鸭切块、茨菰切片、香菇泡发，准备待用
姜炒香后，将鸭子、茨菰、香菇依次入锅，再下酱油，翻炒后，加少水，大火上汽后盖锅盖闷10分钟即可。
腊八蒜
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老北京吧36023
【老北京吧】老北京故事之腊八蒜的故事
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关关晚安北京 6 
1楼2012-1-9
操作

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面（我们家一般都用酱豆腐和芝麻酱的瓶子），然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。


老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。
腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。
北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。
老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
用料：
醋
一瓶白醋
5克冰糖
10克白酒
250克蒜
做法：
准备好所有材料   蒜  冰糖  白酒    白醋或者陈醋都可以
放入冰糖  白酒   
加入白醋  要没过蒜(⊙o⊙)哦  密封保存在阴凉处   如果你急着吃  就像我这样  24小时出成品   那么你需要放入发酵箱啦   
看！  24小时成品的  腊八蒜(⊙o⊙)哦   可以跟翡翠媲美哒
SCD酸奶杏仁小饼干
无糖无面粉无油的小饼干，酸甜味
低卡路里，无麸质
用料：
1只鸡蛋
50g酸奶
40g杏仁粉
1g小苏打
3/4勺蜂蜜
做法：
蛋清蛋白黄分离
蛋黄放到大碗里，加酸奶和蜂蜜，搅匀成糊
杏仁粉和小苏打混合过筛，分次加入糊中，拌均匀
蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器先低速后高速，打成五分发即可
将蛋白加入糊中，上下搅拌均匀，不要画圈
用勺子倒直径2cm的小圆，有间隙地铺满烤盘。放入预热好的烤箱，160度上下火烤25分钟。
取出冷却后立刻装入密封罐，防止蜂蜜吸湿令饼干变软
家常小炒脆皮豆腐
开胃，爽口
用料：
2块脆皮豆腐
1个青椒
3根青蒜
50克瘦肉
少许淀粉、盐、生抽
做法：
新鲜食材准备好
1️⃣脆皮豆腐切宽
5厘米的丝，青辣椒切细丝，瘦肉切丝放少许山芋生抽拌匀待用，粉青蒜切段
2️⃣倒色拉油入锅大火烧热炒肉丝（油温100度），起锅待用（只需来回翻炒几下即可），时间长了肉就老了（图漏拍）


3️⃣倒入青椒丝来回翻炒几下
4️⃣倒入脆皮豆腐继续翻炒（来回约十次）

5️⃣加入待用的肉丝、青蒜段，加入适量的盐，生抽，翻炒几下即可出锅

6️⃣装盘
豉汁炒花甲
和农国栋师傅学来的方法，味道鲜美，豉香浓郁
用料：
1.5斤花甲
半根葱
5片姜
5瓣蒜
适量青红椒
2—3勺豆豉
3勺料酒
2勺酱油
2勺耗油
1勺老抽
5勺淀粉水
1勺糖
做法：
准备新鲜花甲1.5斤
花甲焯水至八成熟
将焯过水的花甲过冷水
只留一半的壳，并用清水清洗2-3遍，彻底清除泥沙
将配料准备好：豆豉剁碎、姜葱蒜切片、辣椒切小块
先用葱姜蒜爆香，再放入豆豉碎和青椒，最后放入处理好的花甲
依次加入料酒和酱油，转大火后加入适量水，再加入耗油和糖，翻炒后加入老抽，最后加入淀粉水，出锅前可以加入适量明油
汁香味美的豉汁花甲制作完成
香辣小龙虾球（虾尾）
用料：
龙虾球半斤龙虾
各一小把花椒，小茴香
适量葱姜蒜
很多，一大把干辣椒
小半瓶啤酒
1大勺郫县豆瓣
一勺耗油
适量盐，味精
一丢丢白糖
料酒
生抽老抽
有的话来一坨糍粑辣椒
做法：
先准备自己喜欢的配菜，土豆、胡萝卜等将配菜放入油里炸熟备用，容易熟的蔬菜类不用炸，这次我准备的金针菇就没有炸，只炸了土豆和胡萝卜
热油放入干辣椒，八角，香叶，花椒，大蒜中火慢慢炒香，放入郫县豆瓣酱一大勺，有糍粑辣椒的这个时候放，没有糍粑辣椒但爱吃辣的，可用各类辣椒油代替，把他们混合中火炒香。放入青椒红辣椒，放入龙虾球
放入龙虾球后加料酒，姜，老抽，生抽，少许糖，翻炒均匀，放入啤酒，闷煮到汤汁还剩下三分之一的时候下入刚刚准备好的配菜，放盐，味精，耗油调味，一起混合炒2～3分钟，起锅。(郫县豆瓣本身有咸味，所以在调味时注意盐的分量，不要太多哦)
出锅了！自己家做的，干净又美味，吃完加汤还能涮火锅哦！
老黄瓜红烧虾
哎呀终于要写在下厨房的第一张菜谱了呢，还真有点小激动呢！


¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥我是一本正经的分割线¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥

这是我们家夏天常烧的一个菜。浓油赤酱的本帮风味红烧菜，因为有老黄瓜的加入，变得也有一份小清新的味道呢！

吸饱酱汁的老黄瓜是这道菜的灵魂，依然保留了黄瓜特有的香味，还饱含虾的鲜甜，和酱汁的浓郁，爽滑的口感真是太棒了好吗！


小Tips：

1、老黄瓜就是老了的黄瓜，一定是要去皮去馕去籽，并且切厚片的，不然达不到最佳口感哦！

2、要是买不到老黄瓜，也可以用另一种上海叫“夜开花”的菜代替，好像也叫瓠子，不知道是不是这么写。

3、这道菜是一定一定不要加水的。老黄瓜可是包含了清新的黄瓜汁的哟！

4、老抽、黄酒、生抽、糖的比例大约是1:1:0.5:1，单位是汤匙，就是瓷的那种喝汤的勺子，这个比例红烧各种荤菜都适用！几乎不会出错的比例！LZ嗜甜，糖的比例可能挺大，所以其实还是根据自己口味调整。
用料：
400g基围虾
中等大小一根老黄瓜
一汤匙老抽
一汤匙料酒
半汤匙生抽
20g（LZ嗜甜，可以减少到15g）白糖
小葱
生姜
做法：
基围虾剪去虾枪虾脚，抽去泥肠，洗净沥干
老黄瓜去皮，对剖，去籽去囊，切成一公分左右的厚片。（不能太薄了，影响口感）
葱切段，姜切丝
起油锅，热锅冷油，下葱姜炝锅
倒入基围虾，煸炒至变色
加入老黄瓜，煸炒
煸炒到老黄瓜稍稍发软，烹入料酒、老抽、生抽，拌炒均匀，加盖焖煮
注意：不要加水。老黄瓜遇咸会出水的，再加水就嫌太多了哈！焖煮过程中注意翻炒，不要糊锅。当感觉老黄瓜已经出水了，加入白糖，翻拌均匀，继续盖盖焖煮
注意翻炒，使老黄瓜上色均匀。红烧过程中老黄瓜颜色会变深，变软，差不多的时候打开锅盖收汁，收到汁水浓郁，即可装盘，撒上一把葱花，开开心心吃饭吧！
洛神花🌹陈皮茶🍊
图片拍摄于傍晚 富士xa3
几年前在厦门大学的咖啡厅里喝到“巴黎香榭”的时候就瞬间爱上了洛神花。
近日买了很多花茶 最喜欢洛神花和陈皮的搭配 酸酸甜甜。晚上热喝很舒服 加冰块儿也很清爽。
用料：
2朵洛神花
6条陈皮
根据个人喜好蜂蜜
做法：
洛神花要用开水冲泡才会变红。
康普茶发酵记录【自制饮品】
关注我早餐的朋友们可能会发现，天气比较冷的时候我爱喝各种豆浆，天气热的时候喜欢喝奶昔，今年夏天开始自己养康普茶，作为夏季自制饮品的基底，酸酸的我很喜欢。

康普茶的优缺点可以参考如下文章，本食谱主要是分享我做康普茶的方式，供大家参考。

资料来源：https://zhuanlan.zhihu.com/p/95986398

⚠️做之前请务必看小贴士⚠️
用料：
1片菌膜
0.7g红茶
100g水
10g白茶砂糖
做法：
这是我已经发酵好了的两瓶康普茶，上面盖的是纱布，可以用蒸包子的蒸笼布，盖在瓶子上用一根橡皮筋扎好即可。
发酵好的康普茶会在液体表面形成一张，像海蜇皮一样的菌膜。
像这个样子。
然后我们取出部分康普茶液体，我们叫做原液，装进其他瓶子里冷藏保存，另外必须留部分原液和老菌膜放在发酵罐子里。
现在我们来制作新的康普茶。根据你菌膜的数量来称量白砂糖、茶叶和水的量，放进小奶锅里。
烧开。
盖上盖子冷却到室温。
然后把茶叶过滤出来，把茶汤倒进发酵瓶里（发酵瓶里面有菌膜和原液）
再次盖上纱布，用皮筋扎住就好了，等到液体表面形成2毫米左右的菌膜就可以引用了。
超级松软的豆沙馒头
家里有个豆沙控，变着花样做豆沙制品。
豆沙馒头，松软一些才可口，普通面粉和低筋面粉，各一半比例，做出来的豆沙馒头，超级松软可口，老少皆宜哦。
每个豆沙馒头，面皮57克，豆沙馅儿36克，共做了14个豆沙馒头。
用料：
250克中筋面粉
250克低筋面粉
5克酵母
290克水
500克自制红豆沙
做法：
面调好后，进行基础发酵，夏天注意不要发过头了
面发酵的过程中，准备红豆沙，将自制的红豆沙，每个36克，分搓成团，共14个
发酵好的面团，排气揉透，要想成品馒头光滑细嫩，这步揉面很关键，揉面时间长短和成品光滑细嫩，成正比例
揉好后，按照每个57克，分成14个
擀成外薄内厚的薄片
像包包子一样，包起来
收口时，一定要包住
包成后，整形成圆圆的馒头
冷水装锅，进行醒发20分钟
这是醒发后的样子，会大一圈
冷水上锅蒸熟，水开后，大火蒸二十分钟，关火，焖三分钟，就可以出锅了
白白净净的红豆沙馒头出锅了
自己包的，内料足足的，吃一个，绝对是豆沙控的满足啊
有时候，我会包成玉米面豆沙馒头，健康营养
南乳烤鸡腿
回来这几天一直在清理冰箱，走之前冷冻室的一堆食材是时候吃掉了！
烤了两只鸡腿，但是过年大鱼大肉的还没缓过劲儿，俩人的战斗力实在有限，勉强吃掉一个，另外一个俺下一顿像片烤鸭一样片下肉和青椒一块儿炒着吃了……
哪天俺们肚子油水少了，俺要烤一只鸭子吃吃！^_^
用料：
两只（每只250g左右）鸡腿
一大勺南乳酱
一小勺老抽
1/2小勺盐
1/2小勺胡椒粉
少许蜂蜜
做法：
鸡腿洗净，用刀在鸡腿表面横着割几刀
把南乳酱，盐，胡椒粉，老抽倒入放鸡腿的容器揉匀，腌制4小时以上
烤箱预热220度，鸡腿放在烤盘上，刷上剩余的调料中层烤十分钟，取出刷一层蜂蜜再烤十分钟，再刷一层蜂蜜继续烤十分钟即可！（总计30分钟）