xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
初次尝试法式巧克力舒芙蕾Souffle（小美版）
看了好几个菜谱和视频学习，希望能找出步骤最简单最省时的方子。
小美有个很强大的功能，就是可以一边搅拌一边加热，如果不使用小美，光热巧克力酱一项，人就要站在锅边搅拌30分钟以上。
另外这里面也使用了小美来打发蛋清，效果也很好。
用料：
4个鸡蛋
160克牛奶
30克黄油
50克黑巧克力
20克中筋面粉
50克细砂糖
4只8oz / 240ml模子
1 teaspoon香草精
做法：
准备材料
分离4个鸡蛋的蛋黄和蛋清，我一般是打鸡蛋到一个碗里，用一个汤勺把蛋黄捞出来放在另一个碗里，很容易就分离了。烤箱预热到200度（390华氏度）。
 
小美主锅保持干燥、无水无油，加入3个蛋清和1/8 teaspoon盐，30秒/速度4；
加入25克糖，1分钟/速度2.5打发蛋清，用刮刀将锅壁的材料刮到锅底；
 

加入25克糖，3分钟/速度2.5打发蛋清；
 
将打发好的蛋清从小美主锅中挪出到一个干净的无水无油的容器中，下面的步骤动作要快一点以免打发好的蛋白消泡；

主锅不用清洗，按照先液体后固体的顺序加入牛奶160克，蛋黄4个，黄油30克，巧克力碎/粉50克，筛入中筋面粉20克，5分钟/85摄氏度/速度3混合；
在小美做巧克力面糊的同时，将10克黄油微波炉加热8秒软化，以从下往上的手法均匀的将软化后的黄油涂在小模子底和四周（一定要涂匀，是舒芙蕾成品不歪的关键）；
将细砂糖倒入小模子中，让细砂糖均匀的沾在模具底部和四周，倒出多余糖粉，然后将4个小模子放入冰箱冷藏；
 小美主锅加入1/3份打发好的蛋清，20秒/速度3.5混合；
将混合好的面糊倒入装了另外2/3的打发好的蛋清中，轻柔的搅拌均匀；
将面糊倒入小模子中，这个小模子在边缘处是略宽于内部的，所以应该像右边那样不要倒满，倒至边缘处变宽的分界线即可；

如果不是边缘略宽的模具，应该将面糊如左边那个模具一样倒满，用大拇指沿着杯边缘轻轻滑动一圈，使面糊和模具分离一点点；
烤箱200摄氏度（390华氏度）烤15分钟，舒芙蕾就爬上来了✌️在表面撒点糖粉会更好看，如果喜欢味道重一点还可以用1/2 tsp 中筋面粉、100克细砂糖、1小撮盐、1tsp香草精、250克牛奶，用网锅代替量杯，9分钟/V/速度2煮至浓稠，再加入50克可可粉、50克黑巧克力，用网锅代替量杯，4分钟/V/速度4煮至浓稠，趁热淋在巧克力舒芙蕾上食用，香浓可口。
和宝宝一起做-佛卡夏🇮🇹面包focaccia
这款面包是所有佛卡夏🇮🇹面包的基础版。就像可以让宝宝往pizza上撒自己爱吃的topping一样，这个也可以做的很亲子。还有湿湿的面团，很好玩哦！（而且2-3岁宝宝，这个也不算甜食）
用料：
500克高筋面粉，00号最好
400ml水（凉白开，不要温水）
15g速发酵母（fast action yeast）
30g加面粉里橄榄油
防粘涂在各个地方橄榄油
10g盐
适量迷迭香
可选择，我这次没放圣女果/土豆/橄榄/其它类似pizza上放的
做法：
面粉，盐，酵母，橄榄油放盆里。盐和酵母分！开！放！慢慢加水，揉成起筋儿却稀的面团（如图）-你会感觉太稀了，但千万不要再加面粉了！
在案板上抹一些橄榄油
把稀面团放上去来回揪一揪，就形成这样一团。整个揉面大概需要十分钟，比面包方便太多。
放到一个玻璃碗里。盖上保鲜膜。常温发酵一小时。
从碗里拿出来铺在大烤盘里，再发酵一小时，什么都不用盖着这回。
我老公说像种水稻一样中上一小丛一小丛的迷迭香。再撒一点点盐和橄榄油。如果你要加橄榄什么的也是这个时候加上去！用手戳👇一下，把橄榄放在👇出来的洞里就好啦！（小朋友一定喜欢戳戳戳，记得给他手上擦点橄榄油）
200度加风扇/220度不加风扇：烤20分钟
出锅后。这些孔孔说明发酵得很好！香喷喷！可以试一试蘸橄榄油和果醋混着的调料吃哦！（olive oil and balsamic vinegar）
土耳其烧烤（kebab）-咖喱烤扇贝
用料：
少许植物油
1又1/2磅(680g)欧洲大扇贝
1大勺(15ml)橄榄油
1茶匙(4.9ml)咖喱粉
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
1品脱(473ml)圣女果
1个小南瓜
4大勺(59ml)无盐黄油
1茶匙(4.9ml)姜
1/4杯(59ml)芫荽
1个青柠
做法：
中高火预热烧烤架，往烤架上刷上植物油。扇贝中倒入橄榄油、咖喱粉、盐、胡椒粉拌匀，和圣女果、切2.5cm的丁的小南瓜间隔串进8根25cm长的签子。
黄油融化，倒入姜末拌匀。盖盖烤5到7分钟，中间打开一次，翻腾一下。烤到扇贝刚刚熟透、出现烤痕就可以了。离火，刷上姜末奶油，撒上芫荽，挤上青柠汁吃。
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石锅拌饭
用料：
胡萝卜
肉馅
金针菇
鸡蛋
韩国辣椒酱
青菜
豆芽
做法：
米饭，入石锅，上火蒸，注意锅要抹油，待米饭发出滋滋滋的声音即可，就会有锅巴吃啦
青菜，胡萝卜，金针菇，等等等一切你想吃的青菜焯水
锅中加少许油，放入肉馅，翻炒
煎一个鸡蛋，溏心的
所有菜，放入石锅，放入韩国辣椒酱，拌匀即可啦
新疆大盘鸡
新疆是个好地方，风景美美食更是让人念念不忘，已经去过二次了还是意犹未尽，最近好懒，夏天人肉带回的大盘鸡调料现在才有力气做，吃着大盘鸡又在憧憬第三次的新疆游咯～
用料：
一只约二斤土鸡
二个土豆
三个青椒
十瓣蒜
一根大葱
二个洋葱
五片姜
做法：
整鸡和需要的所有配菜调料清洗干净
鸡切块，洋葱土豆青椒切块，葱切段，姜切片
新疆人肉带回的大盘鸡调料解决所有问题啦
锅里倒油，烧热下鸡块超香，加入姜片一起炒，水炒干后加入大盘鸡调料一起炒制（注意调料的用量，用量和鸡的分量成比例的），加入热水烧开转小火炖至半熟后加入土豆块一起炖
土鸡炖的时间要稍微长一点，筷子戳一下熟了加入洋葱青椒葱段可以起锅了，留一些汤汁会更好吃
土豆用的红土豆感觉更软糯入味呢
用的大盘鸡调料真是省事儿又好吃，都不要吃米饭就饱啦！哈哈哈
芹菜肉沫
用料：
2根芹菜
200克猪肉
1根小葱
2片姜
2瓣蒜
1个小米椒
少于鸡精
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
做法：
猪肉沫，放酱油、料酒少于腌制上
切小葱，2片姜
2瓣蒜，拍一下后切几下，小米椒切2段
芹菜切很小段
油热后下肉沫翻炒，肉沫肥的多可以少放点油
把肉扒到一边，下葱姜蒜翻炒几下，不能吃辣可以过一会把小米椒和姜片挑出来。放点老抽上色
放芹菜继续翻炒，盖锅盖闷一下
放盐、鸡精调味后，关火出锅
滋补气血黑糖红枣醪糟鸡蛋汤
一直在调理养生、在早餐期间来一碗不但不会长胖，还会减肥！一个老师跟我说脾胃虚能减肥吗？然后告诉我了这个食谱。！结果连着喝了一周！完美！很抗饿。
用料：
4小片当归
5-6粒黄芪
10几粒枸杞
1个鸡蛋
5-6颗红枣
一大勺老红糖（黑糖）
适量水
一大勺醪糟
8颗桂圆
做法：
头天将当归、黄芪洗干净泡好！（图忘记拍了，这是第二天红枣、桂圆、枸杞放进锅里了）
加一大勺醪糟（我用的白玉醪糟）
加一大勺老红糖（我用的黑红糖）
水开后打入鸡蛋煮熟
水沸腾后打入鸡蛋煮熟。
出锅、开吃！一上午不饿
香煎鸡
用料：
4个鸡腿
5瓣蒜
2大勺酱油
1大勺玉米淀粉
1茶匙糖
100g黄飞鸿麻辣花生
做法：
鸡腿洗净，剔去骨头
蒜去皮、切片
鸡肉剁成小块
放入切片的蒜瓣
倒入酱油
搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上
腌好的鸡肉取出，放入淀粉
用手抓匀，使每块鸡肉裹上一层淀粉，同时将蒜片挑出
锅内放宽油，大火加热，烧至八成热时，放入鸡肉炸10秒钟
转中小火继续炸半分钟，捞出沥干油备用
锅中留少许底油，烧热后，放入蒜片爆香，放入炸好的鸡肉，加少许糖和醋
迅速翻炒均匀，放入黄飞鸿麻辣花生，翻炒一分钟左右即可出锅
拌虾滑条
很Q弹，虾仁新吃法，配上芝麻酱鸡蛋非常好吃呀！
用料：
300g虾仁
适量淀粉
适量料酒
适量盐
1个蛋清
适量芝麻酱
做法：
虾仁去虾线洗净
剁成泥后加入料酒、蛋清、淀粉、盐
一个方向搅拌上劲
装入裱花袋，锅中烧开水把虾滑挤进锅中，一条条的，漂浮起来即可捞出；
最好的样子，然后放些芝麻酱淋上芝麻配个水波蛋即可；
番茄意大利面
用料：
500g意大利面
三分之一圆葱
两个西红柿
两朵香菇
若干虾仁
若干西兰花
约三分之一瓶番茄酱
少油植物油
做法：
煮意大利面，水开放锅中间松手，让面散落四周，约10分钟，放盐，几滴橄榄油，捞出。
把香菇和西兰花焯水，虾仁解冻。
热锅放油，下圆葱爆香，放西红柿炒软出汁，放香菇西兰花和虾仁，再放番茄酱炒出红油汁，把面放里搅拌均匀。
圣诞老人吐司~预热圣诞节
超级可爱的圣诞老人插画吐司，和圣诞节的气氛很配哦，虽然说步骤有点多，但是做好了很有成就感呢。棉花糖吐司我做过好几次，觉得比普通吐司口感更绵，面团手感也超级好，小伙伴们可以试试哦。
菜谱是一个圆模吐司的量。
用料：
250克高筋粉
40克Fluff棉花糖(喜欢甜的增加至60克，牛奶减少点)
50克鸡蛋
130克牛奶
3克盐
8克鲜酵母
20克黄油
4克可可粉
1克红曲粉
一点点竹碳粉或者深黑可可粉
做法：
准备的材料，Fluff棉花糖因为不含明胶，所以不是固体的，我直接代替细砂糖了，用勺子挖出来，放在面粉上面，注意棉花糖不要和酵母放一起哦。黄油和盐先不放。
面团揉到扩展，就可以加黄油和盐了。
揉到延展性很好就可以了。
然后分出100克白色面团，其余的31克加红曲粉揉匀，6克加竹碳粉揉匀，剩下的加可可粉揉匀。
分别滚圆，室温发酵至两倍大。
然后切30克可可面团出来，2个1.5克的黑色面团(眼睛),一个80克的白色面团(胡子),一个15克的白色面团(帽子边沿),一个5克的白色面团(帽子的球),一个30克的红色面团(帽子),一个1克的红色面团(鼻子)。
我们开始吧。先制作帽子，把5克的白色面团搓成15厘米左右的长条。30克的红色面团搓成15厘米的棒状，捏成三角形。
然后切两个20克的可可面团，搓成15厘米的棒状，稍微压扁，放在红色三角形面团左右。
把步骤7放在步骤8上面，看图片更清楚，帽子一半做好了。
制作帽子边沿，把15克的白色面团擀压成15*5厘米的面皮，把步骤9翻面，摆上白色面皮。
制作额头，从30克的可可面团切6克下来，擀压成15*5厘米左右的面皮，摆在步骤10的上方。
开始制作眼睛，把两个1.5克的黑色面团搓成15厘米左右的长条，再从30克的可可面团切两个5克的面团下来，擀压成15*2厘米左右的面皮，包住黑色棒状面团，捏紧收口处，轻轻滚动搓平。再从30克的可可面团切5克下来，搓成15厘米的棒状。
然后把两条眼睛摆在步骤11的两边，中间放上可可棒状面团。
把30克可可面团剩下的部分擀压成约15*10厘米的面皮，摆在步骤13的上方，和步骤8的可可面团接合。
制作鼻子，把1克的红色面团搓成约15厘米的棒状，摆在步骤14的上方。
制作胡子，把80克的白色面团分成4个20克的面团，搓成约15厘米的棒状，摆在步骤15的上方。
从大的可可面团切25克下来，擀压成约15*10厘米的面皮，盖住胡子的面团。
用刮板在胡子的面团之间压出痕迹，剩下的可可面团擀压成15*18厘米左右的面皮，包住刚才的面团。
捏紧接合处，轻轻滚动搓平。
接口往下放入模具，入发酵箱32度进行最后发酵。
最后发酵结束。
入预热好的风炉150度烤35分钟，普通烤箱180度左右烤。
出炉立即脱模，立着晾凉。
切开就可以发圈啦。
超级可爱！圣诞节可以做起来哦。
宿舍党美食：紫薯糙米莲子粥
冬天给自己熬一碗粥。
用料：
适量米
适量紫薯
做法：
在超市买的搭配好的糙米莲子百合的米，洗净，最好能提前一两个小时泡，前一天晚上泡也可以。
米和水一起下锅，水开后放紫薯。因为在宿舍小煮锅不能调节大小，只能一直煮。煮的时候记得搅拌。
大概20分钟就可以了，时间自己根据粥的情况看
芒果奶油蛋糕
用料：
奶油蛋糕
做法：
芒果生日蛋糕
芒果
日本素面
在日本同事家吃过几次，给她打下手就记住了一些家常做法。其实这种素面有点像冷面，做的时候会准备好几种sauce，各人依自己口味选择。因为面条有过凉，筋道又冰爽，很夏天。
用料：
一人份日本素面（或者用较筋道的细挂面）
小黄瓜
裙带菜
ポン酢（日本柚子醋调味汁）
盐，胡椒
生抽
2瓣大蒜
芝麻油
可选白芝麻
做法：
裙带菜事先按照包装上的说明发开备好。大蒜切碎。
面用清水煮开，立刻过凉加入冰水。
ポン酢，生抽，盐，胡椒，几滴芝麻油和大蒜加凉水做成汤汁。比例是ポン酢较多，生抽提味用加一点点。盐胡椒按各人口味。如果有的话还可以加一点新鲜红辣椒和秋葵。
面装碗，按照口味淋上汤汁。最后撒上白芝麻。
宝宝辅食～水煮牛肉
用料：
30克牛肉
1把豆芽
1段黄瓜
5-6个小番茄
1根香葱
少量生粉
1-2片姜片
适量白芝麻
做法：
牛肉去血水后切片用生粉姜腌制一会
白水煮熟豆芽和黄瓜
盛出备用，牛肉煮熟放在豆芽黄瓜上面
小番茄去皮用料理机料理棒或者榨汁机破壁机…打成汁，煮开倒入碗中
撒上葱花和熟白芝麻，烧少量热油泼香葱花即可
猪颈肉
用料：
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量糖
适量蜂蜜
做法：
先用盐糖酱油腌两小时左右
把盐好的肉，两面涂上蜂蜜放到烤箱，上180度下150度烤🔟分钟，拿出来再两面涂上蜂蜜两2⃣️0⃣️分钟就0K了
在烤箱拿出来切成
网红香肠面包
网红同款的香肠包
菜单直接用的是初步发酵好的面团诺
用料：
60克初步发酵好的面团
一根热狗
适量白芝麻
适量生菜
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量蛋液
做法：
初步发酵好的面团，整形成长条，进行二次发酵，湿度温度85/35
发至两杯体积大小出发酵箱，刷蛋液然后撒适量白芝麻，进烤箱，上火170，下锅180，23分钟出炉，震一下晾凉
在面包体中间划两道，去掉中间部分
放入生菜和热狗，再挤上两种酱，完成
黑米酸奶馒头
最近迷上了黑米食物，多吃杂粮身体好。
用料：
200克低筋面粉
50克黑米粉
3克酵母
130克蒙牛酸奶
10克白糖
8克植物油
做法：
低筋面粉、黑米、糖、酵母放在一起
加酸奶，用筷子搅拌成絮状
略微粗糙
揉面揉了40下的面团
加植物油揉光滑
揉好的面团
分成7等份，放在蒸锅发酵20分钟（揉成椭圆型，馒头整形的时候需要揉高点，避免发酵的时候，馒头变扁）
发酵变成1.5倍后，冷水上锅蒸20分钟
出炉
漂亮的紫色
小美版长颈鹿.奶牛花纹蛋糕卷
两个蛋糕卷可以同时做
用料：
原味蛋糕面糊
4个鸡蛋
50克细砂糖
45克葵花籽油
50克牛奶
65克低粉
三分之一勺盐
巧克力味蛋糕糊
4个鸡蛋
50克砂糖
45克葵花籽油
50克牛奶
50克低粉
15克可可粉
三分之一勺盐
夹馅
300克淡奶油
30小美自制冰糖粉
做法：
同时制作两个蛋糕卷，操作时间不能等太长，我有两个锅所以同时使用。
制作原味蛋糕糊：将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将一个锅中放入4个蛋黄，剩余蛋清放在一个碗里，放进冰箱冷冻，准备下一步打发好用。将有蛋黄的锅中放入盐，葵花籽油，牛奶，速度1.5，时间30秒搅拌。
65克低粉过筛加入锅中，速度2，时间2′30″，颜色变为浅黄。
从冰箱取出蛋白，蛋白边有小冰渣效果更好，加入另一个锅中，锅一定无水无油。速度3.5，时间3′30″，插入蝴蝶棒打发，打发过程中分三次加入细砂糖，30秒，1分钟，1分半。打发状态应该提起蝴蝶棒有小弯钩。
用刮刀将打发好的蛋白放进之前的蛋黄锅中，轻轻翻扮蛋黄锅底，将蛋白蛋黄稍微融合，速度1.5，时间40秒搅拌。
同样的方法制作巧克力面糊。可可粉和低粉过筛
将少量原味面糊装进裱花袋，裱花袋剪一小孔，在油布上画出不规则长颈鹿纹路。画好后放进烤箱中层，上下火170度，烤一分半取出来。
同时在另一个铺油纸的烤盘用巧克力面糊画出奶牛花纹。（因为家里只有一张油布），同样放入上下火170度烤箱1分半钟取出。
把巧克力面糊倒入长颈鹿花纹烤盘抹平，倒时要高一点消除气泡。上下火中层170度，15分钟取出。
同样方法倒奶牛花纹盘，将其烤好。
烤箱烤好后，将蛋糕片从烤盘取出冷却。
等蛋糕全部冷却后打发淡奶油。淡奶油之前一定冷藏12小时以上，动物淡奶油300毫升放入主锅，加蝴蝶棒，速度3，两分钟左右，打发过程中加糖粉，我一般打发奶油时不盖盖，观察奶油状态，出现微弱流水声并且奶油基本转不动了就是打发好了。即清晰花纹挺立状态。
重新铺一下张干净油纸，借助擀面杖卷。靠自己的这一面厚点，卷卷方法大家可以看看其他相关视频。
靠外面的一面要抹少一点，要不卷的时候会挤出来。
卷好之后用油纸包起来放进冰箱冷藏半小时以上，定型。
配上自己设计的logo，完美！
崇福鱼圆
在我们大崇福一带，喜宴上必不可少且第一碗上的菜一定是鲜香爽滑的鱼圆，因此，鱼圆的口感直接代表了厨师厨艺的高低。崇福鱼圆的制作用料简单，只用鱼肉加少量调味料，纯天然原汁原味，完美地保留了食材的香味和鲜味。做得好的鱼圆，外观洁白无瑕，咬一口鲜嫩多汁，晃一晃会不停抖动，充满了诱人的香气和汁水。
用料：
鲢鱼一条5斤以上；
猪油半斤；
盐适量，葱姜水适量，葱花适量
做法：
鲢鱼一条，洗净，切为两爿
去头去尾去皮去大骨
取鱼肉，切碎。简单处理的话有刺
精细处理去小骨刺，需要极大耐心，将耗费大量时间。我做给小朋友吃，所有骨刺全去掉
切碎后的鱼肉
放入绞肉机
打成鱼蓉
用打蛋器不停同方向搅打，加入适量葱姜水，盐，继续搅打
加入半斤猪油，继续搅打
继续加葱姜水并搅打，直到像打发后的奶油，就成功了。
冷水小火，用虎口和汤匙做成圆子状，捂热，不沸腾。做得好的鱼圆自己在水里会浮起来
长时间捂热，会变白
起锅，撒上葱花，大功告成！
成品雪白
轻轻晃动会抖，可见柔嫩程度
黑椒牛扒
凌晨三点睡觉，早上赖到10点，死命只为这道黑椒牛扒！
用料：
2块牛排
做法：
放进锅里油煎自己想要的熟度
超好吃超快手的开心果可可酥饼（shortbread cookies)  ---- 低碳水零面粉
完全没有用面粉的酥饼 ---- 用杏仁粉代替了面粉，口感超酥脆还顺应了低碳水这个潮流。可可粉和开心果的加入，让每一口都充满了浓郁的可可和坚果的香味。更不要说做起来非常快手简单：5种用料混合，烤一下就好了😊
这个方子大概可以做15片饼干（宽4厘米左右，厚8-10毫米左右)。
用料：
40克黄油（室温）
100克杏仁粉
20克糖粉
7克（小贴士）可可粉
30克开心果
做法：
40克软化到室温的黄油（不软化也行，就是混合的时候费劲些😂），加入20克糖粉，100克杏仁粉，7克可可粉，混合到成团。
30克开心果切碎加入面团拌匀（呃，没有面粉还能叫面团吗😂）
（小贴士）用保鲜膜把拌匀的‘面团’包住，压紧，然后整成长方体（有饼干模的话就更方便啦😜）。包好的‘面团’在冰箱里冷藏60分钟左右。
‘面团’冷藏好以后。预热烤箱到175度（350F）。用锋利的刀把‘面团‘切成大概8-10毫米左右的饼干片，直接放到垫了烘培纸（或硅胶垫）的烤盘上。
烤10-12 分钟出炉（烤的时候满屋子的香味😊）。在烤盘里冷却后（热的时候拿出来容易碎）就可以拿出来吃啦👌如果有剩的话需要密封保存（相信我，不会有剩的😋）
红烩香肠意大利面(无番茄酱)
家里蔬菜正巧够做，哈哈哈！
番茄酱倒是没有了，调出的糖醋汁一样好吃。
用料：
2人份意大利面
2个西红柿
1根香肠
适量橄榄油
1个洋葱
1勺黑胡椒
适量盐
半勺披萨草
少许欧芹碎
可放可不放辣椒圈
两勺糖
两勺白醋
做法：
西红柿开水烫后将皮剥掉，将所有蔬菜切成小丁，香肠切片或丁备用。
锅中放少许橄榄油，小火将洋葱丁炒软盛出。
番茄丁小火炒至软烂出汁，用锅铲压碎。
加入洋葱丁，辣椒圈，盐，黑胡椒，披萨草，糖醋汁(白糖2勺，白醋2勺)，翻炒片刻，盖上锅盖小火焖。
另起锅，水煮沸下意大利面，8分钟出锅，盛盘。
焖至汤汁浓稠，出锅浇在意大利面上。
撒上少许欧芹碎。
完成～！
小麻小辣–鲜藕藤椒炖鸡腿
四川的麻辣和东北的炖结合起来，还是不错的！
用料：
2个鸡腿
半个黄甜椒
1个青辣椒
3根小米辣
适量姜
1节藕
1根香菜
适量酱油、蚝油、老抽、盐
干豆豉
鲜藤椒
做法：
鸡腿切块备用
藕滚刀块、辣椒菱形块、姜小滚刀块（多点）香菜切段、小米辣切圈（再有红甜椒更好，我没买到）
少油先煸香干豆豉，捞出备用
煸完干豆豉的油直接下锅鸡块，煸炒至金黄色出锅备用（不用放任何调料）
煸鸡肉的油可以直接用，放入小米辣、姜块炒出香味
加入鸡块炒香
再加入鲜藤椒（微微多一点口感会麻，根据个人喜好）、煸好的豆豉、酱油、蚝油、料酒、生抽一点点，炒香。
加入适量水、藕、一点点盐调味，中火炖15分钟，收汁
汁马上收好时加入辣椒，翻炒一下就可以出锅了
撒上香菜，好了！
超简单-紫薯泥奶茶/鲜奶
奶茶店不开门，嘴馋想喝芋泥奶茶，自制解馋😋
用料：
1个紫薯
三袋奶粉
少量红茶
做法：
家里的牛奶喝完了，就直接拿奶粉做了，这里面本来就有糖，所以全程不加糖了。先把紫薯洗净削皮，切小块上锅蒸到软软的。
把紫薯戳散，用勺子压成泥。
加点牛奶继续碾压。
最后压成这样，口感软绵。
舀几大勺放入杯底备用
可以抹在杯壁上，倒牛奶进去就会有那种挂壁的效果～
我妈妈不喝茶，所以她的这一杯直接加牛奶
紫薯泥牛奶完成√
我的奶茶开煮，红茶一小把煮沸，把茶叶渣捞走。红茶汤加入奶粉（或者牛奶）煮沸。
煮好以后倒入杯子，奶茶颜色淡淡的褐色
挂壁紫薯奶茶√
白葡萄酒奶油酱小肉饼
用料：
肉丸/肉饼
1/4 切碎洋葱
1个打散鸡蛋
适量面包糠
少量牛奶
混合或单独猪肉糜/牛肉糜
少量盐/黑胡椒
一瓣切片大蒜
Sauce 
适量无盐黄油
5只White mushroom 
1 pinch面粉
适量白葡萄酒
适量Thick Cooking Cream 15%
Garnish 
适量烤面包
水煮菠菜
做法：
肉丸/肉饼: 猪肉/牛肉泡出血水滤干，热锅下油洋葱下锅炒香炒软，面包糠加少量牛奶浸润，加鸡蛋一个混合用筷子顺时针搅拌至粘稠。
观察锅内剩余油量，加适量植物油烧热，入大蒜片爆香，用勺子挖一大勺肉糊下锅煎至底面变色，翻面煎几分钟取出备用
酱汁：倒掉锅内过多余油，加入黄油一小块融化，加入蘑菇块炒至变色，加入少许面粉，加适量白葡萄酒蒸发大半，加入适量奶油，把肉饼倒回锅中煮几分钟取出，中火收汁到合适浓稠度。
配菜：菠菜焯水倒入酱汁拌匀，烤几片面包至酥脆装盘
【香菇滑鸡饭 🍛福建咸饭】
为什么能变成香菇滑鸡饭还可以变成福建咸饭呢，因为它是非常善良的一道饭😆
水放多放少，蚝油放多放少都是可以收获惊喜的。

而且做起来很快哦 ‼️
非常适合自己带饭的上班族，以及给小朋友吃。
用料：
半颗洋葱
3个土豆
半颗胡萝卜
15朵干香菇
一点点生姜
1根小葱
因人数而异米
适量老抽
适量糖
适量盐
适量料酒
2-3大勺蚝油
适量白胡椒粉
适量味极鲜
做法：
这道饭的精髓就在于：干香菇以及泡它的水‼
所以一定要记得‼️
提前一晚用冷水泡干香菇‼️

如果忘了也没关系，用温水泡就好。
香菇滑鸡饭一定要用鸡腿肉‼️
别觉得去骨去皮嫌麻烦用鸡胸肉‼️
因为这样做出来的肉会很柴，很干。

如果怕麻烦不想腌制的话，
也要用姜丝➕料酒去腥味 ‼️
提前腌制好是比炒的时候再放调料更入味的，而且也会省事很多。

如果时间不够可以提前一晚准备好腌制鸡腿
放在冰箱就好 😗
当当当～鸡腿肉腌制好后就是这样的啦😆
一定要记得用不粘锅炒喔‼️
不然很容易糊掉。
炒的差不多可以尝一下 
咸一点，味道重一点都没有关系的 ‼️
因为后续还要放香菇水，也有米饭中和味道。
我是做的咸饭 所以水放少了 🤣
想吃香菇滑鸡饭的水放多一点喔～
等电饭煲显示保温后拔插座
先别忙着开锅搅拌，等几分钟再开锅搅拌均匀。
搅拌均匀出锅啦 ( ˶´⚰︎`˵ )
最后加之前切好的小葱葱段就好了‼️
真的超有食欲的
布里欧修辫子面包（三股辫）
用料：
500g王后高筋面粉
80g细糖
240g±牛奶
100g鸡蛋
10g盐
15g鲜酵母
125g黄油
做法：
将除黄油和鲜酵母以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档揉成团后转中档继续揉面至基本扩展阶段。
将鲜酵母用少量水化开，加入面团中，继续低速融合后转中速揉面至光滑状态。
分次加入黄油，因黄油量较多，一定要分次加入，待全部黄油慢速吸收后，转中高速揉至完全扩展阶段。
分次加入黄油，因黄油量较多，一定要分次加入，待全部黄油慢速吸收后，转中高速揉至完全扩展阶段。
将面团整理折叠放入发酵盒中，密封盖好放4度冰箱冷藏发酵约2小时。
冷藏发酵好的面团温度恢复至约15度时分成6等份（3股辫要分成9等份），稍排气后滚圆，盖好松弛20分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆状，翻面后横放，用折叠按压的方式卷起来成圆柱状，盖好松弛约15分钟。
将松弛好的面团再次折叠按压紧，搓成约40cm长条状。
3份面团为一组，将面团按图示编成辫子状。
编好的辫子两头要搓紧，稍整理成中间鼓两端尖的状态。
做好的面团间隔排入垫油布的烤盘。
卡士100A发酵箱，设置温度30度，底部加水加湿，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。
发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液。
卡士750A智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整上火190度，下火170度，烘烤16-18分钟至面包颜色整体金黄即可。
烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放烤网上晾凉即可，面包颜色金黄，非常松软好吃！
椰浆饭
用料：
200克泰国香米
250克水
150克水妈妈椰浆
做法：
-
一点微微的锅巴
补气血之人参乌鸡汤
入冬以来，每天睡觉都觉得冷，想着炖些汤水补补，然后发觉这汤确实不错，所以推荐给大家
用料：
四分之一只乌鸡
、人参1根、鹿茸10片、羊肚菌3只、新鲜石斛3根、陈皮五分之一块、姜3片、去核红枣3个
做法：
汤料先炖半小时再把鸡肉放下去，汤更出味道
宝宝辅食：粉蒸胡萝卜丝-12M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢
之前做洋芋擦擦的时候就有想到做这道菜。

制作原料和过程都很简单，将胡萝卜擦丝浸泡，挤干水分后使每一根胡萝卜丝上都均匀裹上一层面粉，然后上屉蒸熟就可以啦。

做完后，胡萝卜松软清香，已经没有太多胡萝卜的味道，但回味甘甜，而且特别有筋道，搭配芝麻吃口感一流。

》如果大人食用，最后可以加一点干辣椒、葱、蒜等，然后浇上一点热油，简直就是人间美味。

适合宝宝年龄：12个月以上宝宝
难度：易
时间：10分钟
用具：刀、砧板、擦丝器、蒸锅、筷子

小芽营养问答
胡萝卜的营养价值？
胡萝卜富含胡萝卜素，是维生素A的源头，胡萝卜素在体内能转换成维生素A，且于高温下也保持不变，易于被人体吸收，对宝宝视力很有好处哦！ 

胡萝卜的营养吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，需要油脂帮助其吸收。但绝不是油越多越好，用一点点油也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。
用料：
1根（未去皮170g左右）胡萝卜
50-60g左右面粉
适量盐
适量（3g左右）植物油
少许其他配料（熟芝麻等）
#》也可以用一半面粉，一半玉米粉，也就是玉米面哈，这样蒸完松散度会更好点。
做法：
准备好所有食材。
将胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成丝。
》建议用擦丝器哈，用切的容易太粗，裹上面粉蒸完后口感会比较硬。
在清水中加入盐，拌匀，让胡萝卜丝在盐水里浸泡10分钟左右。
》所有调味就在这一步啦，这样胡萝卜会有一定的咸味，而且蒸完口感也会更好。
浸泡完成后，用纱布把胡萝卜丝挤干，用力挤干水分哈，不然等会拌面粉会拌不开。
》挤完水分后的胡萝卜丝是很松散的。
倒入植物油，用筷子充分拌匀。
加入面粉，不断拌匀，让每根胡萝卜丝表面都裹上薄薄一层面粉，最后可以用双手再搓匀，直至完全不粘连。
》不建议一次性把所有面粉都加入，分几次放，放一部分拌匀然后再继续放，这样才能让每根胡萝卜丝都裹上面粉。
大火，水开后放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸5-6分钟左右，蒸好取出，用筷子把胡萝卜丝抖一下，尽量分散开，刚蒸好的时候会有点黏，用筷子多抖几下会变散的。
》要水开后再放入胡萝卜丝哈。
》建议将胡萝卜丝直接放在笼布上蒸，最后效果会更好些。
》蒸的时间不宜过长，蒸太久会黏在一起，小芽的粗细度差不多5-6分钟就已经熟透啦，大家根据自己胡萝卜丝的粗细来调整蒸的时间。
完成
这一步可以拌一点香油食用，然而我最喜欢的就是直接撒上熟芝麻，那个香呀， 有嚼劲的口感就像在吃面条，口感扎实，胡萝卜味基本已经没有，但回味甘甜
美味鹅爪
这是一道很简单的一道菜，美味可口，吃完还想吃，自己做又干净，比外面好吃多了
用料：
6只鹅爪
2片大蒜
一汤勺蚝油
两勺子酱油
一小勺糖
两勺子调和油
适量盐
做法：
准备电饭煲
全部把料放进锅里，放鹅爪，加点水，盖上焖20分钟，搅搅翻翻，一分钟后完毕！出锅！
南瓜玉米粥 明目补锌
用料：
克南瓜
玉米
大米或小米
做法：
做法：南瓜洗净、去皮、切小块；玉米洗净，剥出玉米粒备用；大米（或小米）淘洗干净后浸泡半个小时，倒入锅中加适量清水煮开；放入南瓜块和玉米粒转小火熬煮45分钟；待粥煮至粘稠即可。
鲑鱼寿司饭
《昨日的美食》食谱
用料：
1块鲑鱼
2个鸡蛋
3/4杯米饭
2勺寿司醋
1根青瓜
一大把白芝麻
适量芝麻油
适量盐
做法：
青瓜洗净，用刀切成薄片，越薄越好，捏水后会有好看的花边状
加两勺盐抓匀
两个鸡蛋，加少许盐，打散待用
米饭煮好后，倒入约两勺寿司醋，搅拌均匀
锅内倒入白芝麻，开小火炒，此时芝麻会在锅内跳动，到稍微有点泛黄，关火
盛出，待用。也可以用现成的熟芝麻
鲑鱼前一天晚上用盐腌制。烤箱200度预热，放入鲑鱼，前后各烤3分钟拿出
烤的时候可以炒鸡蛋。锅内倒入少量芝麻油，倒入蛋液，稍稍结起来后不断翻动变蛋块，盛出
烤完鲑鱼，去皮去骨，用饭勺压成碎
将腌好的青瓜用手用力挤出水分，跟蛋块、鲑鱼、白芝麻一起倒入寿司饭中搅拌均匀
好吃又简单的鲑鱼寿司饭就完成啦！
柠檬蔓越莓苏打汽水
夏天离不开苏打水，除了简单的柠檬苏打，还可以加入果汁，做成混合口味的苏打汽水。

这次加入蔓越莓汁，和柠檬蜜混合后，味道有点像利宾纳的柠檬味，还挺好喝的。酸酸甜甜
用料：
330克苏打
30g柠檬蜜
80克蔓越莓汁
做法：
蔓越莓汁整体口感是酸的。不会很甜，所以需要加入柠檬蜜去调味。
倒入蔓越莓汁，加入柠檬蜜，（柠檬蜜多少根据自己口味添加。）
然后换换倒入冰镇苏打水，一杯好喝的苏打汽水就做好了
分层颜色真好看，搅拌一下就可以喝啦
简易无酵母烤饼
记录食谱
用料：
300克中筋面粉
150克水
3克盐
25克玉米油
馅料
10克淀粉
30克糖
做法：
中筋面粉300克、水150克、盐3克、油25克放在一起和成面团，静止20分钟。防止干上面盖个保鲜膜。
将面团分成8等份，取一块擀开，在上面铺馅料，馅料可以做甜的，也可以做咸的。
将两边捏合起来
然后翻过来稍微擀一下，不要太用力，否则饼鼓不起来，也可以在表面撒点芝麻。
烤箱230度，烤10分钟左右，时间不唯一看烤色。
烤色如图就好了。
黑芝麻咸吐司
甜吐司做很多了来试试咸口吐司，这款黑芝麻咸口吐司很好吃，咀嚼起来还有黑芝麻的香味，而且很适合做蒜香面包。

方子是两个450克吐司的量
用料：
500克高筋面粉
20克奶粉
1个鸡蛋
120克纯牛奶
180克水
40克细砂糖
10克盐
6克干酵母
60克黄油
20克黑芝麻
做法：
所有材料（除了酵母，盐，黄油和黑芝麻）揉成面团，冰箱冷藏一晚上（水合法），第二天拿出来撕成小块，加入10克水溶化的酵母揉一个面包机揉面程序（30分钟）出粗膜，面团温度高于20度的话放冰箱冷藏半个小时，拿出冷藏的面包桶，依次加入软化的黄油和盐揉30分钟出手套膜，最后几分钟加入黑芝麻揉匀就行了
28摄氏度发酵一个小时，手指戳洞不回缩
拿出来排气分成6份，松弛20分钟
第一次擀卷
翻过来卷起来，继续松弛15分钟
第二次擀卷，擀好之后用手拍掉周围的大气泡
同样翻面卷起来，2.5-3圈就可以了
三个一组放到吐司盒里面
180摄氏度烤42分钟，这个时间温度要根据自己烤箱调整
掰开来看看，拉丝细腻的吐司
绿豆冰糕
炎炎夏日 酷热难挡  
面对即将到来的三伏天   只想吃些冰爽可口的食物啊 
冷藏过的绿豆糕口感更棒哦！
加上奶黄酱的内陷 奶香味儿十足啊 
做成喜爱的模样 
犒劳一下自己和家人吧
用料：
#绿豆糕食材
200g绿豆 /脱皮绿豆
30g黄油
30ml玉米油
10g奶粉
70g细砂糖
15g麦芽糖
适量抹茶粉/食用色素
#奶黄馅
100g鸡蛋
60g细砂糖
60g牛奶
40g淡奶油
30g黄油
25g中筋面粉
25g澄粉
20g奶粉
#银耳莲子绿豆汤
50g绿豆
10g干银耳
20g干莲子
30g鲜百合
适量冰糖
做法：
#准备食材。分别称量200克 / 50g 绿豆；分别洗净加入清水浸泡至少8小时，直到绿豆皮绽开。夏天放进冰箱冷藏以免发芽，期间要换水可去除异味。干莲子/银耳分别洗净浸泡
#制作绿豆沙
先捞出200g浸泡好的绿豆，双手用力搓去绿豆皮。再用水冲去外皮。未脱干净的一粒一粒剥掉。（使用脱皮绿豆可省略此步骤）全部脱好后冲洗干净，倒入沥水篮中沥出多余的水分备用。
#蒸绿豆：准备一块干净
纱布铺在蒸架上，轻轻地把剥好皮的绿豆倒在上面，铺平。盖好锅盖，
蒸40分钟。蒸好后倒入一个大碗中，用勺子拌压成粉糊状的绿豆沙。
准备一个不粘锅小火加热黄油和玉米油，将绿豆沙倒入锅中不停翻炒，直到绿豆沙完全吸收油分。倒入麦芽糖和细砂糖，继续翻炒，直到绿豆沙能抱成一团即可。
趁温热时过筛绿豆沙。用网筛比较难过筛要借助刮刀用力碾压才可筛出细腻的绿豆沙。
过筛后盛出晾至温热备用。
#制作奶黄酱
1.鸡蛋加入细砂糖用手动
打蛋器打均匀。打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。
2.面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。加入黄油。
3.水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。搅拌至成形。打蛋盆离开锅。
4.盖保鲜膜凉后就可以用了。炒好的奶黄馅不建议冷藏或冷冻后用。不然口感大打折扣。做奶黄馅冰皮月饼现做现包，包后冷藏保存。
准备模具。将筛好的绿豆沙切割分成每份50g左右，搓成圆球。
用力塞进模具中压实，慢慢推出绿豆糕放在平盘里，盖保鲜膜以防变干。全部做好后放入冰箱冷藏
30分钟口感更加哦。
抹茶口味
#制作银耳莲子绿豆汤
洗净之前泡好的银耳和莲子，银耳剪成小朵，放进两个玻璃炖盅里。倒入七分满的清水，盖好盖子。将玻璃炖盅放入支架的炖盅孔中。用双手水平握紧炖盅支架轻放入蒸炖锅内。
功能按到炖的模式，时间调到2小时。点击开始，
即可进入炖汤的状态。
炖到最后20分钟时带上手套打开盖子放进泡好的50g绿豆、鲜百合和冰糖，
继续炖。
炖好后小心取出，晾至温热就可以吃啦。
可以搭配绿豆糕一起吃哦
冷藏后更美味哦
木耳蒸排骨
秋天到了，秋膘该贴起来咯。买了两斤排骨解解馋。平日里，排骨大多是拿来红烧或者清炖，今天咱换个最简单的做法——蒸。基本上是零难度的一道硬菜了，喜欢吃排骨的一定不要错过哟。
用料：
1根猪肋排
1把木耳
1块生姜
3瓣大蒜
1颗小葱
1大勺生抽
1大勺料酒
1大勺蚝油
1小勺盐
1小勺五香粉
1小勺胡椒粉
1大勺淀粉
1大勺香油
做法：
准备好所有的食材。
将排骨放入一个大碗中，加入一大勺盐和一大勺白醋，倒入一碗清水，然后用手揉搓两分钟。目的是将排骨里面的血水清洗干净，蒸熟之后才不会发黑，不会有腥味。
用清水冲洗两遍，沥干水分备用。或者用厨房纸巾将排骨表面的水分擦干。可以看见这时候的排骨已经很干净了。
生姜清洗干净以后削去外皮，切成姜末，大蒜去皮切成蒜末，小葱取葱白部分切成末。
排骨中加入适量生抽、料酒、蚝油、盐。生抽和蚝油都是有咸味的，盐的量要根据个人的口味适量添加。
将之前切好的葱白、姜末、蒜末全部倒入排骨中。
用手抓匀，腌制1个小时以上。这里不要用筷子，要用手揉搓，给排骨按摩，让排骨入味。温度高的话需要放入冰箱冷藏腌制。
将木耳提前放入冷水中充分泡发，冷水泡发的木耳口感更好一些。如果时间紧的话，可以用温水泡发，但是不要用热水来泡木耳，口感会大打折扣的。
排骨腌制入味以后，再加入1大勺淀粉和一小勺香油。
再次用手抓匀，直到排骨出现黏性就可以了。淀粉和香油可以锁住排骨里面的水分，蒸出来的排骨才会鲜嫩多汁，吃起来不会干柴发硬。
将泡发的木耳清洗干净，撕成小朵，去掉根部，然后均匀的铺在碗底。
将排骨平铺在木耳上面。尽量平铺，不要堆叠在一起。
巧釜脱糖电饭煲的三角釜内放入清水到最低水位线，然后将码放好的排骨放入电饭煲的甄子里面，将甄子放入三角釜中。
电饭煲接通电源，选择“营养蒸”程序，蒸半个小时左右。
蒸好之后拌匀，让调味均匀，然后撒一些葱花，就可以上桌享用啦。
成品
「暖心必备」干贝萝卜排骨汤
老婆闽南人，福建和广东有煲汤的习惯，每顿正餐汤是必不可少的。这道汤做法简单，用时短，失败率低，冬夏皆宜。
用料：
3-4块排骨
1根萝卜
1把干贝
2根小葱
适量盐
做法：
我煲汤用龙骨，没有的话普通排骨也行。水烧开后放入排骨焯一下，大概3分钟，然后排骨捞出备用。
白萝卜滚刀切块，备好小葱段，也可以准备青蒜叶和香菜，备用。
抓一把干贝，清水冲一下，根据个人口味，如果喜欢这个味道可以多放点。
重新倒入清水，烧开后放入焯好的排骨和干贝。盖上锅盖，中小火煮20分钟。
放入切好的萝卜，继续煮，萝卜熟了（用筷子可以插进去表示萝卜熟了）之后放入适量盐、小葱、青蒜，也可以放些香菜，即可出锅～
奶香馒头(一次发酵法)
用料：
300克中筋面粉
20克糖
1克盐(可不加)
180克到190克（换成水是170克左右）牛奶
3到4克酵母
做法：
全部原料称好，酵母可以先溶于水，我偷懒，直接加进去
用筷子将原料搅成雪花状
揉至面团光滑，我这个还不够光滑，可以再揉多几下
用橄面杖橄成长方形
对折再擀开
卷成长条
切成小块
炊架抹油码上去，锅里放温水盖上盖子发酵30到40分钟

发好后的馒头大了一圈
直接冷水上锅蒸，中火蒸15分钟，（水开了开始计时）然后焖个5分钟，就好了
【家常黑鱼片】
『大姑菜谱』01
用料：
1条黑鱼切片
适量雪菜
少量黑木耳
少量冬笋
做法：
黑鱼切片，洗净沥干。放入适量黄酒，食盐，抓捏均匀发粘稠。放入淀粉，再抓捏一会。
锅内放清水，煮沸，放入准备的黑鱼片，散开鱼片，半分钟快速捞出待用。
热锅放油，放入葱姜片，青椒煸炒出香味。
放入配料，煸炒。
放入清水淹没配料，放入食盐，糖，胡椒粉，煮沸。
放入准备好的黑鱼片，煮沸后快速盛出。
成品
蟹炒年糕
用料：
2只梭子蟹
二片姜
50克大蒜
适量盐
3克白糖
1勺料酒
1勺酱油
适量淀粉
500克年糕
做法：
清洗切好二只梭子蟹备用
本地蟹炒年糕专用：手工柱形年糕
蟹粘淀粉热油下锅定型
煎至定型后出锅备用
热油下锅爆炒姜大蒜头后加入蟹，继续按自己口味加料酒生抽老抽盐等配料
加水猛火烧开后加入手工年糕
出锅前加入大蒜叶，收汁装盘
香气四溢的蟹炒年糕出炉
裹着浓浓的汤汁，蟹的鲜味年糕的香味，啧啧啧啧～～
番茄龙利鱼
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1片龙利鱼/巴沙鱼
3个西红柿
15g番茄酱
5g白糖
5g盐
10g水淀粉
10ml料酒
3g花椒粉
做法：
解冻的龙利鱼用厨房纸吸干水分后，切片加料酒腌制10分钟
腌制好的鱼肉下锅煮熟，然后捞出备用
锅内加油，放入切好的去皮番茄丁，中火不断翻炒，炒至番茄丁软化出汤汁
番茄炒出汁后加入一勺番茄酱继续翻炒，然后加入适量的水煮成汤，放入煮熟的龙利鱼煮1分钟
水淀粉倒入锅中搅拌 大火煮开，以便收汁浓稠，最后加少许盐、白糖即可
银耳莲子百合汤
用料：
1朵银耳
50克莲子
10颗红枣
10粒枸杞
20克冰糖
50g百合
1个梨
做法：
银耳提前泡发2……3小时，莲子和百合提前泡发5……6小时。红枣（家里自己晒的，所以卖相一般）、枸杞清洗干净，🍐削皮切块，所有材料混合放到小锅里，加水，覆盖食物后水深3……5厘米即可，小火炖2……5小时即可，时间上嘛，看个人需求。我一般都是四五个小时，梨块化在汤里，比较润肺。
将所有材料混合放入锅中
这是炖2个小时的状态
这是炖到4个小时，可以看到梨肉基本化在汤汁里了
紫薯菊花酥
参考君之的豆沙菊花酥。说实在的，偶真是满佩服这个心灵手巧的男人哒，给偶条活路吧。。T_T。。家里正好有吃不完的紫薯泥和懒得吃的猪油，研究了一下就做了这个，没有完全按照君之的配方做，加了猪油，减了糖。果果大王一早上吃了两个，认认真真的坐在小板凳上，一口一口的啃。瞬间就觉得他突然长大了，乖巧了许多。
用料：
#水油皮
200克普通面粉
85克猪油
55克牛奶
40克砂糖
#油酥
120克普通面粉
60克猪油
#紫薯馅300克
#蛋黄液适量，芝麻少许
做法：
水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟。油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。
把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。把油酥面团也切成16等分。
取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。折好的面团再次擀开，再次翻折。再重复一次。一共四折三次。
翻折好的面团静置20分钟。静置好的面团，擀开，包入紫薯馅。收口朝下放好。
用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。用剪刀在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使馅露出朝上。中间刷上蛋黄液，撒上芝麻。
土豆丝菠菜煎饼
土豆丝煎饼干香酥脆

是一道不错的中式早餐哦
用料：
1个土豆
1把菠菜
5克盐
1/2勺白胡椒粉
1勺橄榄油
做法：
1⃣️土豆擦丝，不泡水，用土豆的淀粉煎饼更容易成型


2⃣️把菠菜切碎，倒进土豆丝中搅拌一下，撒一撮盐和白胡椒粉，搅拌均匀

3⃣️平底锅倒油，用纸擦均匀，舀一勺土豆丝，摊薄一点，两面煎到金黄就搞定
胡萝卜汁糙米饭
用料：
适量糙米
一个胡萝卜
做法：
用榨汁机榨出胡萝卜汁
糙米洗净备用，（糙米也可以不洗，微量元素很多）
倒入胡萝卜汁，泡上最少一个小时，入电饭煲
完美，味道有胡萝卜的香甜，有米饭的香柔，完美融合在一起，美美的享用吧
香煎三文鱼皮
鲜香好味
用料：
一盒三文鱼皮
鱼生酱油
料酒
做法：
三文鱼皮洗净，切2厘米宽的长方形。
用料酒和鱼生酱油腌制10分钟。
电饼铛预热放少许油，下腌制好的鱼皮，煎至两面金黄
日常吐司传送门
用料：
n个吐司
做法：
方便自己传图 

做吐司🍞笔记
红烧牛肉
用料：
一斤牛肉
一根胡萝卜
适量姜
适量八角
一勺料酒
适量糖
少许葱
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量鸡精
适量花椒面
做法：
牛肉切块
凉水下锅焯水
焯水后清洗干净
锅内倒油，油热后加入葱花，姜丝炒香。家里没有葱了，所以用的圆葱。
放入牛肉，加入花椒面，盐，鸡精，糖，老抽，生抽。
加入适量的水后，放入干辣椒段和八角一起烧开。
将烧开的肉和汤一起倒入阿迪锅内，压20分钟，这个时间要看肉压的烂不烂。
肉压好后加入胡萝卜块，再压5-10分钟，放气后用鱼类键收汤。
做好了，出锅。
荠菜冬笋肉丝炒年糕
在我国春节有过年吃年糕的习俗，年糕是过年必备的食品。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。 今年过年，你年糕吃了吗？
用料：
300克荠菜
一个冬笋
200克肉丝
500克年糕
做法：
荠菜洗干净，挑选出嫩的，荠菜是关键，一定要挑选嫩的，不然口感太老就不好吃了
冬笋剥皮后，放在小锅里，加水，煮开，出一次水
把出过水的冬笋切丝备用
肉丝洗干净，加入适量料酒及淀粉拌匀待用
年糕在水里冲洗一下，备用
炒锅里放30克油，油7成热时，倒入肉丝，煸炒到脱生，盛出备用
把锅子洗干净，再次倒入40克油，油5成热时，倒入冬笋丝煸炒
冬笋丝略略煸炒一下，倒入荠菜，翻炒均匀
荠菜都炒瘪掉后，倒入肉丝，翻炒均匀
随后倒入年糕，一起翻炒
年糕放入后，要快速的从底下翻炒上来，可以适量加一些水，不过需要一直不停的翻炒，以防粘锅，底下的都焦掉
这样一直翻炒到年糕变软，就可以根据你口味加入适量盐，再翻炒均匀，就可以出锅了
荠菜冬笋肉丝年糕，鲜，糯，脆，香各种口感在口腔的碰撞，你的口水有没有流下来啊？
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
超级好吃的葡挞
用料：
75克牛奶
95克淡奶油
20克细砂糖
8克炼乳
3克香草液
2个蛋黄
7个常规葡挞皮
做法：
烤箱预热上火200度，下火210度。
除蛋黄外所有材料倒入奶锅，小火加热至温热，细砂糖融化（大概60度）。
蛋黄用手动打蛋器打散。
先倒一点点奶液到蛋黄中，稍微搅拌一下再倒回到奶锅中混合均匀。
再用网筛过滤3-4遍。（过滤掉蛋筋和杂质，也为了让奶液更顺滑。）
烤盘上先铺一张锡纸或油纸（防止蛋液溢出影响烧烤寿命）。
葡挞皮放到烤盘上，再倒入奶液至8分满。
把葡挞半成品送进烤箱中层，烤20度。
烤好后就要稍微放凉一下再吃，以免奶馅太热情烫伤嘴巴哟😘
太好吃了🤩
无糖黑芝麻小兔子馒头 宝宝辅食
无糖馒头，9个月之后作为宝宝辅食可以锻炼手指精细动作发育。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。

使用的是六必居的黑芝麻酱，纯粹黑芝麻，无其他添加，七个月之后可以给宝宝食用。
用料：
200g低筋面粉
2-4g酵母
35度左右，不烫手温水
一小勺六必居黑芝麻酱
做法：
酵母和面粉放入，温水的话，少量多次放入。筷子搅拌成如图情况停止加水。
用手和面。直到面团柔软细腻，无颗粒的光滑表面。

太湿的话稍微加一点面粉；太干的话打点水在手上。
第一次发酵，发酵到体积增大一倍。此时用手指戳洞洞，面团不会反弹。

记得要用保鲜膜覆盖表面。表面太干的话之后造型就不好做了。
面团分开两份，体积大概是2:3。

小的那份加入一小勺黑芝麻酱。芝麻酱不需要太多，不然会发苦；和面之后是灰色的就行了，蒸熟之后会变深色的。
黑面团和白面团分成等份的小面团。
⚠️白色要留大份一点。
开始造型，顺便二次发酵。

两种颜色的面团各取一份，如图擀成为舌头状。

干成的面团不宜太薄。白色要比黑色厚一点，一起的话要大概半公分厚。太薄的话，稍后的造型就会破相。
如图所是中间切一刀，大概三分之二的长度。
由下往上卷起，面卷要全部展现开口。
翻到背面去
把面卷的两头黏合起来。
做好了，嗯，真的很丑。白色太薄了，破相了。
水开了之后，蒸20分钟。
蒸好了，你依然很丑啊。
有什么关系呢，有毁图秀秀啊！
豆芽黄焖肉
红焖所用酱油和糖色比黄焖要多一些，红焖菜成品颜色为深红色，黄焖菜则呈诱人的金黄色，汤汁较浓原汁原味。
用料：
500克五花肉
适量黄豆芽
少许葱
少许生姜
适量冰糖
少许干辣椒
少许大蒜
少许八角
少许生抽
少许老抽
少许料酒
少许蚝油
做法：
三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐
黄豆芽摘洗干净备用
将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出
锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香
喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀
加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右
转大火收浓汤汁即可
咸味芝麻曲奇
自己试了几次之后找到喜欢的口味，适合不太喜欢甜食的人。
这个方子大概可以烤28块
用料：
100克黄油
1个（50g）鸡蛋
160克低筋面粉
30克糖粉
3g食盐
20g玉米淀粉
2g泡打粉
25g左右黑芝麻
做法：
室温软化黄油后，打发黄油。
黄油打发后，拌如糖粉、盐、淀粉。拌到没有颗粒，再加入蛋液拌匀。
筛入面粉和泡打粉，用刮刀拌匀，再导入芝麻拌匀。

整理面团成长方体或者圆柱，放入冰箱冷冻30分钟。

烤箱160度预热，面团切8毫米厚片放入烤盘，中层烤18分钟。
娃娃菜西红柿炒土豆
闷热的天气终于来了，来一道酸甜开胃的下饭菜，爽快无比。
用料：
一颗娃娃菜
两个西红柿
一个土豆
适量葱姜蒜
两勺生抽
5克盐
2克糖
做法：
准备食材
准备葱姜蒜备用
娃娃菜切片
土豆切成片
西红柿切块
锅中倒入花生油烧热后放西红柿煸炒。
炒至出酱
炒好的西红柿盛出备用
另起锅加入花生油烧热后放葱姜蒜爆香
放入娃娃菜和土豆片煸炒
加入生抽
加适量的开水稍炖一下
娃娃菜和土豆炖熟后加入炒好的西红柿酱
加入盐，糖调味
翻炒均匀，收汁出锅。
生菜包肉末菜豆
几年前在一家泰国菜吃过的这道菜，吃第一口我就爱上它了，当下就研究，回来自己做，所以嘛，自从会做，偶尔想吃就自己动手。
用料：
1个生菜（汉堡包里面的那种哦）
1条（半斤左右）五花肉
半斤（看各人喜好可多可少）长菜豆
1个鸡蛋清
各1棵葱，香菜，芹菜，
各2个蒜头，小米椒
各1小勺盐，鸡精
待用（看步骤的添加量）生抽
待用，（看步骤的介绍）花生油
做法：
买新鲜的
五花肉剁碎，放生抽1勺，盐一点点，鸡精1小勺，鸡蛋清1个，花生油1勺，腌制10分钟。待用。
洗干净
这时是练你的刀功哦
洗干净
一样练习刀功，哈哈
先炒肉末盛起
再炒菜豆，肉末一起倒在一起拌，完成。
芹菜炒虾仁
一直是嗜辣族的我，吃这款小清新也觉得超幸福，材料非常简单，又营养丰富，没有过多的调味料，赶快做起来吧
用料：
几根西芹
20只虾仁
半根胡萝卜
适量青椒
适量香菇蚝油
适量盐曲
做法：
做法移步小贴士
做法移步小贴士
自制薯条
用料：
300克土豆
15克番茄酱
做法：
土豆削皮，切成
5厘米长条。
锅中放水放入切好的土豆煮开水就可以。
捞出土豆条放入凉水中洗一下，捞出晾干水份。
锅中放油烧开，放入晾干的土豆条，炸5分钟。捞出来油继续烧着，在次放入土豆条，反复炸两次，炸至金黄既可。
无糖无油无面粉的燕麦水果麦芬 Glufenfree rye flakes muffin
鉴于朋友们一再要求我开发一些减脂食谱，而减脂人最不能碰的就是甜食，我只好再次呕心沥血奉上这个可以毫无心理负担吃的无糖无油无面粉却香甜可口爆好吃的麦芬。是食物第一就是要好吃，然后还要健康低卡营养好。如果不好吃，那还是算了吧，我情愿再去寻寻觅觅好吃又不肥的东西。

当然，你也不能一次吃太多，吃俩没问题，燕麦再健康它也是粮食哈😊

这个方子能做12个。慢慢享用！
用料：
200克燕麦片
1个苹果
2根香蕉
1个鸡蛋
100克牛奶
30克蔓越莓
3克泡打粉
3克盐
3克肉桂粉
做法：
我这次用的是黑麦麦片也就是rye，不是燕麦oat，oat也完全可以。

先将所有干性材料混合均匀，再打入鸡蛋
放入香蕉捣烂，也可以捣烂再加入
加入蔓越莓和苹果丁继续混合
180℃烤30分钟

模具里面可以刷一点点椰子油这样不沾也会很香。12个刷的油不到3克平均
25克可以忽略不计。要做到绝对的无油就放麦芬模具纸。
心安理得地吃吧
包起来，可以带在身上当健康零食，慢慢吃
蜜枣咖喱奶酪抹面包酱
此菜谱是在一次party上习得，很是喜欢，于是回家后立马网上搜来自己做了起来。个人觉得这个酱非常快手且好吃，加入一些咖喱粉好似点睛之笔，甜中带一点点咸味。早餐用来涂面包非常合适。

我是勤劳的搬运工~ 
source：https://cookidoo.de/recipes/recipe/de/r108432
用料：
100g蜜枣
200g奶油奶酪 (creme cheese)
1.5茶匙咖喱粉
看个人口味，按需添加蒜粉
看个人口味，按需添加胡椒粉
做法：
蜜枣用料理机打碎。如果没有料理机，也可以用到切碎，越碎越好，不然混合奶酪时颗粒感重。
将粉碎好的蜜枣加入奶油奶酪中，再加入适量咖喱粉，蒜粉（按个人口味添加），搅拌均匀。
法棍切片，抹上面包酱，开吃~也可以将面包酱在冰箱里冷藏一夜，蜜枣味会被奶酪吸收，更入味~
鲜奶泡芙
爱泡芙，因为：
咬到泡芙馅儿的时刻，是心里满溢幸福的时刻。
这个方子是一烤盘的量~
用料：
50g黄奶油（安佳）
125g水
87.5g低筋面粉（蛋糕粉）
125g（约2个）鸡蛋
适量甜奶油（金钻）
做法：
黄奶油加水煮沸至黄奶油全部融化，一煮沸就关火，电磁炉的话：中火，160℃
倒入面粉，马上关火，用打蛋器顺时针搅匀，千万不要有结块，打蛋器上面的可以抖下来。
把鸡蛋加入搅好的汤面中，搅拌均匀，搅到可以拉出条，挂壁向下滑即可，不够稀的情况就加蛋。
把打好的泡芙皮料装入裱花袋中，在烤盘挤出花形，放入烤箱烘烤。
普通家用烤箱温度：上下火180度
烤大约20-25min
打发甜奶油，用最快速打。
烤好的泡芙皮晾凉后，注入打好的鲜奶油即可。
辣椒炒肉
老公是四川的 这道菜在家很常见 但不是很地道的做法
用料：
15元左右前退肉
8个青椒
克盐
勺生抽
少许姜葱蒜
少许胡椒粉
少许白糖
少许料酒
做法：
先把肉洗净切成条 用盐 生抽 料酒 胡椒粉 白糖 生粉腌制十分钟，辣椒切丝 切跟肉差不多就行
锅中先放葱姜蒜炒香下腌好的肉丝翻炒均匀变色下辣椒
辣椒炒软即可出锅
小屁桃雪媚娘
用料：
150克糯米粉
30克玉米淀粉
25克黄油
适量克冰糖
适量白砂糖
2-3滴红色色素
150克牛奶
1-2个桃
1勺蜂蜜
70克奶油
做法：
准备好食材
将桃削皮
切成小丁
将桃丁儿放入锅中，加入冰糖，蜂蜜
桃丁与冰糖用量5:1
蜂糖一勺
加水至齐平桃丁
中小火煮，每分钟搅拌一下以免粘锅
煮至桃丁变得透明即可，盛入碗中，冷却后可当冰箱待用
将150g糯米粉，30g玉米淀粉，2-3勺白砂糖，150g牛奶
搅拌均匀
加入2-3滴红色色素，继续搅拌，搅拌均匀后放入锅中，中大火蒸20分钟
取出后加入25g黄油，将黄油捏去糯米粉中，开始太烫先用勺子搅拌
rua它
包入保鲜膜中放冰箱冷却待用
放入奶油70克，白砂糖5克，打发奶油
打至奶油稍粘稠即可，这样的内陷会有爆浆的感觉
将适量糯米粉放入锅中，小火炒熟粉，至微微发黄
，倒在擀面板上切涂满双手，将冰箱里的糯米粉取出，分出想要的大小坨坨，用擀面棒做出3-5毫米的外皮，包入桃桃和奶油包好。
用刀背稍稍拉一下即可
孜然鸡软骨
百吃不厌
用料：
半斤鸡软骨
适量盐
适量孜然
适量烤肉酱
做法：
鸡软骨用水煮软，然后加入孜然粒，再放入烤肉酱即可
蒜薹炒猪皮
用料：
300克蒜苔
350克猪皮
3克盐
3克糖
做法：
猪皮洗净入锅煮软后捞出切成条状，蒜薹洗净切斜段。
锅倒油烧至七成热后倒入猪皮翻炒两分钟，倒入蒜薹。继续翻炒。
最后加入糖盐炒匀即可出锅。
操作简单的玫瑰花酱阿胶糕
首次尝试成功，秋季进补时节，赶紧做起来哦！(*^▽^)/★*☆
用料：
250克仁和阿胶
500克黄酒
250克红枣
500克芝麻
150克枸杞
250克核桃仁
300克🌹蜂蜜玫瑰酱
做法：
阿胶敲碎
敲成小块放入锅中
倒入黄酒
泡三天左右，中间检查泡的状态
拍张美照，泡至阿胶完全融入黄酒即可～
红枣、核桃、黑芝麻倒入烤盘，烤箱50℃保温
阿胶倒入锅中，大火烧开后，中小慢熬
倒入玫瑰花酱
不断熬制、搅拌
熬至挂旗关火，三角形状
趁热拌入红枣，搅拌均匀
依次倒入核桃、枸杞
分两次倒入黑芝麻
搅拌均匀
倒入烤盘中，趁热压制
压至边角平整
切长条状
切片机分切
切出片状
切好的阿胶，漂亮的切片
装袋
摆拍一张，甜度适中、软硬适中，成功哒～ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
麦冬玉竹蒸乳鸽
麦冬和玉竹都是润肺清心滋补品，和乳鸽一起蒸，加入红枣枸杞调味，确实是冬季的滋补佳品！
用料：
只鸽子
克玉竹
粒枸杞
麦冬
葱结
姜片
白胡椒
红枣
做法：
乳鸽洗干净，取出内脏！
准备：玉竹、麦冬、红枣、枸杞适量
生姜切片，小葱打成结！
把葱结和姜片放入乳鸽腹中！
放入红枣，枸杞，玉竹，麦冬！加入没过乳鸽的清水和适量的盐，放入高压锅，上汽蒸20分钟！
蒸好之后放入胡椒粉！
也很适合小孩子喝！有淡淡地红枣香味和甜味！孩子很喜欢！
超级简单🉐️糖霜芝麻核桃🍬
核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，其含量比橄榄高，内含饱和脂肪酸量较少，用核桃榨出的油属于高级食用油，核桃含丰富的维生素E，是公认的用以抗氧化、抗衰老的上好果品。除此之外，核桃含有丰富的蛋白质、多种矿物质、膳食纤维和胡萝卜素，可见核桃的营养价值确实很高。每100g核桃含有385mg钾，钾有助于人体维持血压和神经系统的活动正常，维持酸碱平衡，保持能量代谢率。核桃可以补充人体身体的钾元素，保持身体状态稳定，适合新陈代谢功能下降、血压不稳者食用。
用料：
1000g核桃
适量冰糖
适量水
适量芝麻
做法：
剥皮的核桃仁，用清水洗净
锅里倒入适量水，水煮沸后倒入核桃仁，焯两分钟，
然后锅洗干净，炒芝麻，小火炒香，我们家只有白芝麻了，家里有黑芝麻的也可以用黑芝麻。
锅里加适量水和冰糖，喜欢甜的可以多放一些冰糖，把冰糖熬化后，糖变成香油色就可以放核桃仁了，（全程都是小火）
如果水分多的话，可以多煮一会儿。
煮到糖水没有了，看到锅边上，出现白的糖霜了，就可以放芝麻了，然后要不停的翻炒，直到核桃仁出现糖霜。
成品好了，我家孩子可爱吃了。
日式炸鸡
一个月必须吃一次日式炸鸡，这是我们家果冻，布丁，最喜欢的一道菜。
用料：
1块半A：鸡胸肉
3勺A：酱油
2勺A：料酒
2勺A：姜泥
2勺A：蒜泥
适量A：黑胡椒
6克A：白糖
1勺A：蚝油
100克B：面粉
6勺B：淀粉
适量B：油
做法：
鸡肉切块，把A选项放到一起腌制2个小时以上。（时间来不及30分钟也可以）
选项A面粉淀粉放一起.之后将A：腌制好的鸡肉块裹上面粉。（不妨面粉也可以直接放淀粉，那样口感更加脆）
裹好的鸡肉，放入180度的油温炸。炸制金黄色即可。
炸好以后控油。
装盘开吃了。
贡菜素鲍
干贡菜发好后与卤入味的素鲍鱼结合做凉菜，卖相清爽大气，两种清脆口感结合得很好。
用料：
300克贡菜
250克素鲍鱼
5克盐
2克味精
5克香油
5克醋
做法：
贡菜干制品放入温水中浸泡约2小时至涨发、变大，涨发后的贡菜颜色碧绿、口感比较脆，将贡菜切成6厘米长的段，洗净备用
素鲍鱼放入白卤水中，大火煮沸后改微火加盖卤制1小时至入味，捞出素鲍鱼切成条
贡菜段、素鲍鱼段混合在一起，加入盐、味精、香油、醋拌匀调味出品
胚芽小馒头
炸的蘸炼乳，蒸的嚼麦香一度受人追捧。
牛奶的醇香，金黄的胚芽，于每一细微处
掀开蒸笼，胖嘟嘟的模样，越嚼越有滋味
用料：
250克中筋面粉
10克小麦胚芽
4克干酵母
少许白糖
125ml牛奶
5ml色拉油
做法：
面粉中加入酵母、糖拌匀，再慢慢地倒入牛奶，用手揉成团
将成团的面团放在案板上，加胚芽继续揉成光滑的面团为止
室温松驰20分钟后擀开成长方形面片
将面片三折起来后再继续擀大
刷少许清水从长边卷起成长条状，切小剂
室温发酵半小时左右，小剂的切面微胖后用冷水蒸12分钟