xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
舒芙蕾
舒芙蕾主要由黄油，高筋面粉，牛奶，蛋黄制作成的蛋奶糊，以及充分打发的蛋白霜混合而成。舒芙蕾面糊粉类物质很少，主要是通过蛋白打发时充入的空气在烘烤时受热膨胀使蛋糕蓬发起来。因此舒芙蕾拥有蓬松、轻盈的口感，但出炉后随着热气散去舒芙蕾会迅速塌陷，口感也会受到一定的影响。舒芙蕾的最佳赏味期是很短的，只有几分钟的时间。因此在外面的咖啡厅是很少可以吃到舒芙蕾，那如果想试一下这款迷人的蛋糕，自己制作是一个很不错的选择哦。
用料：
18克无盐黄油
70克蛋白
30克蛋黄
105克牛奶
18克高筋面粉
15克细砂糖
20克细砂糖
做法：
需要用到的食材和工具
制作之前我们需要处理一下模具
融化一些黄油（配方外），用刷子蘸少许黄油均匀的涂抹在模具的内壁，在模具中加入砂糖，转动模具，使砂糖均匀的粘附在模具得内壁，倒出多余的砂糖即可。
如果粘附的砂糖太多可以将模具轻轻的在桌子震一两下。
我们先制作蛋奶糊。

第一步：黄油隔水融化。
第二步：将高筋面粉过筛加入融化好的黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀，至无颗粒面糊即可。
第三步：将砂糖（20g）加入牛奶中。
第四步：牛奶加热到即将沸腾，倒入第二步当中，边倒边搅拌。
第五步：搅拌均匀之后将混合液过筛倒回加热牛奶的锅中（这里需要用厚底锅）
用中小火继续加热混合液，期间需要不停地用手动打蛋器进行搅拌，至到出现黏稠的状态。冷却10-15分钟。
加热完成的面糊是粘稠的，光滑，无颗粒状的。
第六步：将蛋黄加入第三步中，使用手动打蛋器边倒边搅拌均匀。
加入蛋黄时面糊温度不能超过60℃，不然会烫熟蛋黄，出现结块的现象。
蛋奶糊做好了。
我们接着制作蛋白霜。
在这里有一个关于蛋白打发的tips给大家。大家打发蛋白之前可以将蛋白放入冰箱冷冻至四周出现冰渣，这样蛋白会更容易打发。
使用电动打蛋器全程高速打发蛋白，细砂糖我们分3次加入蛋白中。
当蛋白打发至有粗泡的时候加入第一次细砂糖。
当蛋白泡沫浓稠时加入第二次细砂糖。
当蛋白出现搅打痕迹时加入第三次细砂糖，打发至干性发泡。
蛋白霜打发好之后，可以和蛋奶糊混合均匀，这一步跟我们做戚风蛋糕是一样的。
将打发好的蛋白霜分成3份，将其中一份加入到蛋奶糊当中，使用硬刮翻拌均匀。然后全部倒进剩余的2/3的蛋白霜中继续使用硬刮翻拌均匀即可。
最后将面糊倒进模具里面。这个面糊倒入模具的多少跟最终面糊的粘稠度有关系。面糊越稀就需要倒更加多的面糊入模具烘烤。一般我们放7分满就可以了。
面糊倒进模具之后，我们将其放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。
土豆拌肉松
早餐可以做哦！
用料：
1只半土豆
自选肉松
做法：
先将土豆切半，放入高压锅中，煮3一5分钟。
再拿出土豆去皮，将土豆碾碎。
将碾好的土豆放入碗中，加入肉松拌匀即可。
韩式辣白菜
超详细，超正宗的韩国辣白菜制作教程，保你学会！一棵5块钱的白菜做成辣白菜就值100块以上了，还不赶紧自己动手做？
用料：
1棵白菜
500g（半个）白萝卜
50g（五六块）胡萝卜
1头大蒜
5根小葱
1小块生姜
50g（4分支1个）洋葱
1颗梨
30g辣椒粉
100g粗盐
根据个人口味虾酱
根据个人口味鱼露
适量盐
适量味精
适量绵白糖
做法：
选白菜：
适合做辣白菜用的白菜只需记住三个要点，叶绿、心黄、根硬。很多地方称这种白菜为黄芽菜。黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。（PS：可惜我没买到，只好用普通的大白菜代替了 ㅠ.ㅠ )
辣椒粉：
挑选合适的辣椒粉也是做好辣白菜的关键因素。四个要点：颜色要正、不要太辣、闻着味淡、手感柔和。很多农贸市场的调料区也卖韩国进口辣椒粉（PS：怀疑是冒充的，但还是比一般的好），买错辣椒粉很揪心的，试试就知道了。
梨：
梨扮演着使辣白菜的口感爽口清脆的角色，所以同样要选择口感比较爽脆的梨，如水晶梨、白梨、苹果梨等。
虾酱和鱼露：
辣白菜用的虾酱和鱼露可能和大家所熟悉的不太一样，建议去韩国食品商店购买。这两样东西用的比较少，但放与不放味道差别很大。当然有有些人不喜欢这种海鲜的鲜味。
辅助设备：
建议有一台搅拌机，这么多材料都要弄成粉末状，没有搅拌机会比较痛苦的哦。（PS：很多榨汁机也可以充当搅拌机的角色，但还是建议分开使用。）
另外就是保鲜盒了，因为辣白菜做好之后要密封起来储藏几天之后再拿出来吃口感会更佳。
拿出白菜把叶子一片一片摘下来放到水池中用凉水冲洗（为什么不整颗腌？因为那样很费劲！）。用水冲洗更容易让粗盐粘附上去。
倒约100g的粗盐到碗中，伊娃选用的是中盐的贡晶盐（240g装），用了不到半包。腌制白菜的过程是整个过程中最重要的环节，味道不能淡也不能咸（PS：伊娃尝试了N次。ㅠ.ㅠ）。初学建议使用一样的产品。
先从最大片的叶子开始抹盐，主要是抹在根部，叶子上稍微有点就可以了，抹上一面（凹面）就可以了。本次过程要用掉碗中大约一半的盐（50g），涂抹之前先掂量掂量哦。一片一片抹上盐之后像下图中那样从大到小依次叠放在盆里。
剩余的小片也抹好盐，如下图中盖在上方。盖好之后在撒两三下盐在上方（如下图）。盛盐的碗中倒满水把剩余的盐化开之后围绕着盆的边缘慢慢倒进去。（不要为了加快盐的融化速度而用热水，倒水的时候也不要随意就到进去，会把白菜身上的盐冲掉的。）
好了，找个地方放起来先腌2小时。在这期间可以先调制辣酱，过2小时再回来看腌制过程。（PS：记得计时哦!）
2小时以后我们要把腌制中的白菜整个翻过来，经过两小时的腌制白菜已经有些软化了，应该比较轻松就可以翻过来了。
再经过2小时我们看一下白菜腌制的如何了？检查的方法很简单，拿起一片大小中等的叶片折叠根部（如下图），达到刚好可以完全折叠并且不会折断的程度就说明成功了！如果还没到这个程度就再腌一会儿。（太软了也不好哦）
腌制好的白菜放入水池中冲洗干净，洗好放入筛子中排掉水份（30-40分钟）。（PS：因为没有筛子，用蒸锅的蒸笼代替了。ㅠ.ㅠ）
制作辣酱：
首先要闷点糯米饭，我们只需要用两三勺就可以。辣白菜汁都是比较粘稠的，糯米饭就是起这个作用的。纯糯米做的饭口感也很不错的，可以趁此机会尝试一下。
选取适量（如下图）白萝卜、胡萝卜、大蒜、生姜、梨、洋葱切成小丁。
把切好的材料全部放进搅拌机里，再加上5-6勺辣椒粉，2-3勺虾酱（根据个人喜好），2勺糯米饭。这步骤千万别加盐、味精等调味品。
好了，盖上盖，充上电，开始搅拌！泡菜专用辣酱就算大功告成了。想想如果没有搅拌机那得多累。。。。。。
搅拌好的辣酱盖上盖放到冰箱里放30分钟再拿出来用（不是冷冻哈，囧）。
半根儿白萝卜切成丝撒上少量辣椒粉拌一下，搁置5分钟左右来上色。
拿出5根小葱切成4-5cm长的条状。
从冰箱里拿出之前调制好的辣酱与萝卜丝、葱段一起放进容器里，再加上2勺细盐、1勺味精、3勺绵白糖、2勺鱼露拌一伴。放盐之前先尝一下腌好的白菜，根据腌制出的咸淡调整盐量，如果腌的比较咸这个步骤可以不放盐。糖可以根据个人喜好多点少点都没问题，也可以省略。
最后一步把上一步拌好的料和排好水份的腌白菜一块拌起来就大功告成了。
胡萝卜饼
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜含有大量胡萝卜素，胡萝卜素在人体内会转化成胡萝卜A,维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有健脾化滞、润燥明日、降压强心、抗炎、抗过敏之功效，可治消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症。胡萝卜中所含的胡萝卜素，在人体内可迅速转化为维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康。长期吸烟的人，经常食用胡萝卜对肺部有保健作用。
用料：
3根胡萝卜
3个鸡蛋
200克面粉
适量牛奶（或水）
2克酵母
做法：
胡萝卜洗净去皮，切块放入破壁机里面
搅打成胡萝卜泥
如果没有破壁机可以直接将胡萝卜煮熟，之后放入料理机打成泥
搅打成的胡萝卜泥
加入鸡蛋及酵母
加入面粉
加入适量牛奶，面糊成不太浓稠的糊状，保鲜膜密封至发酵状态
这次用了华夫饼机，煎出来很美丽。也可以用平底锅或者电饼铛，热锅刷一层油，之后倒入适量面糊，两面煎熟即可
出锅
喜欢金灿灿的颜色
牛肉胚芽米粥(8个月＋宝宝)
用料：
20克牛肉
一小段胡萝卜
1朵香菇
一小段(可有可无)苦瓜
做法：
所有食材焯水2分钟
放入搅拌器
打碎
锅中倒油翻炒1分钟加入煮好的粥
熬到开锅后1分钟出锅
出锅
撒坚果粉，核桃油，宝宝超级爱吃
【卤鸡爪】:一卤走遍天下
平时偶尔会在外面买点卤味回来吃，有的时候老担心不干净。所以小编准备自己买材料来做。刚好放假在家，卤了满满一大锅，有鸡爪，还有千张、藕、鸡蛋，可以当主菜，也可以当零食，吃着也太过瘾了吧。
用料：
4斤鸡爪
400g千张
500g藕
7个鸡蛋
20瓣大蒜
6片姜
8个小红辣椒
15勺料酒
11勺老抽
15勺生抽
3勺冰糖
6勺蚝油
4块桂皮
8片香叶
4个八角
一小勺盐
做法：
鸡爪剪去指甲清洗干净。
洗净的鸡爪冷水入锅，放入姜片、少许盐、料酒少许，焯水4分钟后捞出。然后再清洗干净，控干水。
锅里加入少许油，下生姜、大蒜爆香（姜和蒜小编只放了一半的分量，另外一半直接卤水煮的时候放入。）
下鸡爪翻炒至表层微微起皱。
翻炒后的鸡爪连同姜蒜倒入焖锅中。加入料酒15勺、老抽11勺、生抽15勺、冰糖3勺、蚝油6勺、桂皮4块、香叶8片、八角4个、盐1小勺，加水没过鸡爪。大火煮沸后转小火焖煮50－60分钟。
鸡爪捞出锅，开动。
看着不错。
鸡爪捞出后，把千张放入。
同时放入藕片。
放入鸡蛋。
千张、藕片、鸡蛋一起卤30分钟，就可以开动啦。
葱油鸡丝拌面 葱油拌面快手 一人食 一个人的晚餐 早餐 午餐
葱油拌面，快手美味，煮了一点鸡胸肉，我吃一点猫吃一点，大家都很满意。
用料：
3根小葱
1把挂面
半块鸡胸肉
做法：
葱分三部分切，葱白葱绿分开，辣椒可加可不加，爱吃辣的管上！
热锅冷油下葱白，葱白炸微微枯后放葱绿段
整体炸成枯黄色，炸成焦焦脆脆的质感
把油盛起来，放一勺耗油，一勺老抽，两勺生抽，爱吃甜口的可以加一点白糖，我不爱没加，改加了辣椒面，放在一起搅一搅。
煮面，煮面的时候可以放半勺盐和鸡胸肉一起煮，面条煮熟后捞出，过凉水沥干，鸡胸肉撕成丝，然后一起放到葱油的碗里，加入葱花、鸡丝和少许盐拌匀，我煮了一点蔬菜，营养均衡，嘿嘿。
好爽！
无糖无油天使蛋糕～超低热量
无糖，无油，加100克草莓后热量一共155大卡～三高的，减肥的，胃炎的，做起来把！！
用料：
2个蛋清
27克低粉
或木糖醇20克或白糖20克元贞糖2克
柠汁少许
做法：
蛋清加入少许柠汁，分三次加入代糖打发到硬性发泡
低粉分2-3次筛入蛋白糊，每一次都从下往上翻拌均匀再加下一次，切勿搅拌
中空模中间柱子涂一点点油，将面糊入模，抹平，160度，第三层，20分钟
洁白柔软
如果想要连外皮也一样洁白，请在天使模下方包裹锡纸，并在最后几分钟盖锡纸，会整个都洁白柔软
小孩子最爱的汉堡牛肉饼
简单上手的一道菜，孩子们都爱，用作盒饭很棒噢~
用料：
250g牛肉末
半个洋葱
两汤匙面包渣（碎片面包也行）
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
两汤匙番茄酱
一汤匙酱油（生抽好看一些）
两汤匙料酒
做法：
洋葱切成小丁。炒锅里放油，油烧开后，把洋葱丁放进锅中进行翻炒。洋葱丁变软，颜色变黄略焦为止，关火放凉。
把肉末，鸡蛋，面包渣，黑胡椒、盐一起倒入一个小盆里，再把炒好的洋葱丁加进肉馅里，搅拌均匀。肉馅分成8等分后取出其中一份，用双手团为圆形，压扁之后再整理成椭圆形
平底锅里放进少量的油，把肉饼轻轻放进锅里煎。肉饼底面煎滚到略焦，就可以翻面煎。
煎好的肉饼拿出来，平底锅里再放进料酒、番茄酱和酱油，平锅不用洗，利用锅里剩下的肉汁做酱。调料烧后再放进煎好的肉饼，直到酱汁变浓。2-3块肉饼分开进冰箱冷藏。改天早上做便当时用平锅再加热即可。
完成！
泉州海蛎饼
用料：
克牡蛎500
克盐适量
克葱花200
克清水
胡萝卜1块
海蛎饼粉（一直搞不清用什么粉炸，还是淘宝买了包海蛎饼粉，看配料是米粉➕大豆粉）
做法：
海蛎，三层肉切片（➕少许五香粉，盐，淀粉抓匀）胡萝卜丝，葱花，准备好
葱花，胡萝卜丝，海蛎饼粉，盐，五香粉混成糊
热油，热油的时候把海蛎饼的勺子同时放入油锅热。
一小勺糊铺满煎勺的底（不能太厚，今天的糊太稠了，要在稀一点）放入海蛎，三层肉，上面再倒一勺糊，把海蛎和三层肉严严实实的裹住。
中小火，放入油锅炸，不要动它，过一会，轻轻晃动勺子，海蛎饼会自然脱落。
炸到金黄，就可以了
可以吃啦
雪花酥
超简单
用料：
45克全脂奶粉
40克黄油
150克棉花糖
60克蔓越莓
100克坚果
150克饼干
做法：
我买的比较其全
称重好装盘备用
装盘定型，撒上奶粉
切块
切块
包装
封口
蔓越梅马拉糕
超级好吃又松软的马拉糕～
简单易做～只要20分钟哟～

让我们一起爱上美食。
用料：
130g低筋面粉
6g泡打粉
50g糖霜
20g牛油
2个鸡蛋
50g水
适量蔓越梅
做法：
低筋面粉、泡打粉、糖霜过筛
鸡蛋打散
蛋浆加入粉体中，搅拌均匀
牛油融化，加入步骤3中，搅拌均匀
水分几次加入步骤4的混合体中，缓慢搅拌均匀，粉糊提起落下能见纹路的状态为佳。（水的粉量是大约，请根据实际情况作调整）然后加入适量蔓越梅，稍微搅拌均匀即可。
粉糊倒入模具，等锅中的水烧开，放入锅中隔水大火蒸8分钟
出炉～
芒果派
用料：
1个芒果
500g馄饨皮
做法：
芒果切粒
馄饨皮裹住芒果，用水把四周粘合
往锅里倒油，油冒白烟放进去炸至金黄捞起
芒果派大功告成！
也可以把芒果换成你喜欢的豆沙，榴莲之类的哦，一样好吃！
秋季特色的润燥解腻凉爽佛手瓜百香果柠檬秋梨
佛手瓜总是炒肉好像没有新意，秋天来了尝试一个新配方
用料：
1只佛手瓜
1只秋梨
一瓶百香果柠檬蜂蜜汁
1瓶柠檬汁
适量白醋
必要时白砂糖
做法：
佛手瓜切丝，秋梨切皮
佛手瓜盐腌制15分钟，开水焯半分钟，不要太久，否则佛手瓜不脆了。焯好撑出备用。秋梨切丝
家里如有现成的百香果柠檬蜂蜜汁直接拿来备用，如果没有可以用柠檬汁，白醋和白砂糖
搅拌，味道不足可适当加白醋及白砂糖
卤香鸡腿🍗蛋
卤出来的鸡腿有点像道口烧鸡的味道，大家可以试试看哦。
用料：
8只鸡腿
6个鸡蛋
2个八角
4片香叶
1勺盐
2勺老抽
1块桂皮
30颗花椒
2勺生抽
2勺料酒
4个冰糖
做法：
1.将鸡腿放入料酒和姜焯水煮制十分钟，撇去浮末。捞出后清洗后备用。锅内倒入油，放入白糖块，炒制变色，加入热水，放入香叶，桂皮，花椒，姜，红辣椒，料酒，老抽，陈皮，食盐，放入鸡腿和煮熟剥掉皮的的鸡蛋，如果鸡蛋想入味快一点，牙签扎几个洞在上面。
2.料放入锅中后煮熟一个半小时后即可出锅。
3.鸡蛋和鸡腿煮在一起味道比茶叶蛋更鲜，更好吃，卤出来的鸡肉如果在锅内在焖久点有点像道口烧鸡的味道。不算难大家有空可以试试看。
西红柿荠菜丸子汤
来源于《文怡心厨房》的博客~！ 

大爱文怡！有好多好多的美食！
用料：
黄瓜半根
荠菜1小把
肉馅100克
西红柿1个
干贝4个
鸡蛋1个
姜3片
料酒1/2茶是（3ml）
生抽1汤匙（15ml）
老抽1茶匙（5ml）
白胡椒粉1/4茶匙（1克）
盐1茶匙（5克）
香油1/2茶匙（3ml）
做法：
如图
干贝冲净，放入清水中浸泡半个小时（没有也可以不放）。荠菜洗净切碎。
肉馅放入料酒，生抽，老抽，2克盐，白胡椒粉搅打均匀，加入半个鸡蛋的蛋清和香油搅匀。
将荠菜碎放入肉馅中搅匀。
如图
锅烧热倒入油，待油7成热时，放入姜片爆香后，
放入切块的西红柿煸炒出汤，
加入清水，
倒入浸泡后的干贝，大火煮开后继续煮2分钟。
然后将肉馅放入手中，把丸子一个个的挤出，放入沸腾的汤锅中，
待丸子全部浮到汤面上，
放入切成薄片的黄瓜片，调入剩余的3克盐，再淋入一点点香油即可。
螺丝椒虫草花炒鸡蛋干——太太乐鲜鸡汁快手菜
喜欢简单快手的炒菜，不喜欢很多复杂调料炒菜的可以试试这道快手菜，只用太太乐鲜鸡汁就可以！鲜辣爽口————————————————太太乐鲜鸡汁有三大特点:1.蒸鸡原汤入味多汁2.黄金咸鲜一步到味3.硅胶阀瓶口控量卫生
用料：
2－3根螺丝椒
1袋（150克）鸡蛋干
1小捏8克虫草花
15克（一个人口味加减）太太乐鲜鸡汁
3瓣（10克左右）蒜
做法：
螺丝椒清洗干净，买得到新鲜的虫草花更好，没有用干的也可以，洗净用清水浸泡至变软
螺丝椒去除辣椒籽，斜切
切片
水开后焯烫虫草花2分钟捞出沥去水分
锅里倒油放蒜片中小火炒香（大火易糊发苦）
放鸡蛋干翻炒，小心爆哈
放切好的辣椒翻炒
放虫草花
挤入太太乐鲜鸡汁翻炒均匀，尝咸淡味儿，依个人口味调整鸡汁用量
漂亮营养美味呦
咸鸭肉皮蛋粥
朋友给的咸鸭，腌的比较咸，用几块煮个粥
用料：
咸鸭肉
1个皮蛋
大米
香菜
做法：
鸭肉比较咸，先用水煮了20分钟，去掉多余的油脂
鸭肉捞出放凉，剔骨切成小丁；皮蛋切丁
用电饭锅煮粥，我的锅煮粥的程序是1小时，煮到30分钟时放入鸭肉，50分钟时放皮蛋丁，粥煮好后可以撒一点香菜末
配个小菜可以吃啦
宝宝鳕鱼西红柿面
用料：
适量西红柿
一块鳕鱼
适量面条
适量葱
适量姜
做法：
葱姜去腥。水开后。放入鳕鱼，大火5分钟出锅。
划上十字刀，开水烫下西红柿去皮。
西红柿去皮以后，去籽，切丁，锅中放少油，炒一下。2分钟左右。
倒入适量清水。下面条。煮熟煮烂。即可关火。
最后把蒸好的鳕鱼拌进面里。全部吃光啦。
绿茶版奶茶
家里没红茶了，就用绿茶代替。
用料：
5g绿茶叶
100g水
100g牛奶
16g糖
做法：
加入水
水开了后加入茶叶
加入牛奶
冒出了像图中一样的泡泡后关火
过滤茶叶
加入糖搅拌，完成
香肠鸡蛋咖喱炒年糕
自制炒年糕
用料：
2根广味香肠
2只鸡蛋
一袋年糕
做法：
年糕焯水，捞出过凉水待用
鸡蛋炒好铲出备用
少油煸香肠，待香肠透明后放入年糕
放一小袋拌面牛肉酱，放入炒好的鸡蛋
洒咖喱粉，依照个人口味
年糕粘锅就加点热水，翻炒出锅
清蒸石头蟹
用料：
石头蟹
生姜
蟹醋
做法：
石头蟹用刷子刷干净表面，加姜片，冷水上锅开始蒸，12-15分钟左右即可开吃。
成品。
焗口蘑
挺简单又好吃的一道菜，百搭的口蘑，香浓的芝士，根据同事在烧烤店的图片演变来的。
用料：
按需口蘑
一袋原味芝士
适量柠檬汁
做法：
为了好吃没有选择低脂芝士，为了好吃豁出去了
口蘑，洗净，摘蒂，摆盘
柠檬汁，可以依据个人喜好选择放不放
柠檬汁两滴滴在口蘑的小口里，把芝士两张一摞切1厘米见方的小块摆在口蘑上。
上烤箱，在下层烤5分钟，换上层烤5分钟
然后摆盘
第一次做的桑葚干蜜饯
桑葚的季节，留住儿时的回忆。吃得满嘴都是，牙齿、舌头都是血红色，这时去吓人最过瘾了
用料：
1000克桑葚
1个柠檬汁
200克砂糖
200克冰糖
做法：
采摘回家的桑葚先用清水加盐浸泡20分钟后沥干水分，剪去蒂，到时吃的时候就不用吐蒂了。
加入白砂糖腌制12个小时
加入冰糖煮30分钟左右，熬到后面准备出锅前几分钟加入柠檬汁，熬出来的桑葚汁可以加入雪碧喝，有喝葡萄汁的味道
煮过的桑葚捞出来滤出汁，放入油纸平铺烤盘。上下火135度，注意翻面哦，烘烤2小时左右
装瓶子再撒上点砂糖。酸甜美味
椰香燕麦南瓜饼
我这款南瓜饼，之所以称之为健康版，因为它不仅拥有健康主力军南瓜，还加入了燕麦片。燕麦可以促进肠道消化，有效降低人体中的胆固醇，双管齐下，健康必定翻倍。小饼比较袖珍，所以没加内馅儿，为了增加口味，煎熟之后趁热撒了一层椰蓉，立刻香气扑鼻。
香甜软糯的燕麦南瓜饼，闻起来有迷人的浓浓椰香，吃起来有动人的丝丝清甜…早餐煎上一小盘，细细咀嚼、细细品味，那种满足感，会让人一天都有阳光般的好心情
用料：
1块南瓜
适量燕麦片
适量糯米粉
少许椰蓉
做法：
南瓜去皮、蒸熟、用汤勺压成南瓜泥
南瓜泥中加入泡软的燕麦片和适量糯米粉，捏成南瓜面团
将面团分成小份，捏成小饼，锅中加少许油，放入南瓜饼
小火煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可，出锅趁热撒一层椰蓉
凉瓜刺身
夏天适合的菜品，苦瓜对有心脑血管病的人岩用，可以清热
用料：
苦瓜
酸乔头
花生
白醋
芝麻油
花生米
做法：
选用这种本地苦瓜，没这么苦，现在苦瓜中段圈一圈，因为刨皮时候整个苦瓜皮刨的话很长难入口，
刨左表面的皮青后加盐拌一下，一般腌十分钟后苦瓜汁基本析出就不会涩了
加盐腌制后用热水焯大概3秒，准备一盘冷水过冷河！保持爽口
酸桥头切丝备用
拌苦瓜加白醋、糖、芝麻油、辣椒油！然后将切好的酸桥头铺上面再加上花生碎便可！好吃又简单，最好是冰镇的食法
玉竹猪骨汤
在广州读书的时候喝过的汤，好甜好好味
用料：
一根筒骨
一根排骨
玉竹、莲子、红枣、桂圆干
竹参
姜
广东米酒
香叶
盐、鸡精
做法：
猪骨洗净，焯水（去掉血腥）
砂锅中加入水、姜片、猪骨、玉竹、莲子、红枣、桂圆干、广东米酒少许，在火上炖煮2.5小时
将竹参泡水
汤炖到2.5小时时，将香叶和竹参加入汤中，炖半小时
调入盐和鸡精即可
蛋黄酥皮豆
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

这个外酥内软的小零食像不像外面卖的小小酥呀？其实我只用了3种食材，只需4步，燕麦粉加上蛋黄和糖，搅拌均匀，捏成小块，进烤箱烤，整个过程只需15分钟就能完成了，而且成功率非常高，快来给我鼓掌，这算是我研究出最简单的小零食了，你一定要试试！
用料：
25g即食燕麦
4g白糖
2个鸡蛋
做法：
即食燕麦25克，白糖4克，鸡蛋2个（只取蛋黄）。

PS：这次没有用到面粉，而是用的燕麦，这样宝宝能够摄入一些膳食纤维，预防便秘。燕麦我这次用的是即食燕麦片（包装上会有即食两个字），这种燕麦片会有些散碎的感觉，但是仍然能看出燕麦的原型。
把即食燕麦放入搅拌机的干磨中，搅打成细腻的燕麦粉。
燕麦被打成了这样碎碎的粉末状。

PS：把燕麦磨成粉，这样小宝宝也能嚼动，吃起来口感更细腻。不用别担心膳食纤维被打散，它其实还是会被保留在里边。
过了周岁的宝宝，可以在燕麦中加入少许白糖来提味。

PS：因为怕小宝宝吃出蛋黄的腥味来，所以建议稍微加一点白糖在里面。
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

PS：可以用蛋清分离器，或者是用手来回颠倒一下，让蛋清自然地流出来了。

如果是蛋清过敏的宝宝吃，最好把蛋清尽可能的过滤出去，避免有残留。
我称了一下，蛋黄大约是36克左右。

PS：因为蛋黄的重量不太一样，所以姐妹们一定要把比例搭配的精准一些，并且根据实际情况来调整一下。
将蛋黄加入燕麦中。
用筷子搅一搅，混合均匀即可。
看！慢慢的就混合成这样有些聚成团的状态就可以了。

PS：搅拌的时候不用太费劲，混合的差不多均匀就行，也不需要用手去揉搓成光滑的面团。
在烤盘上铺上烘焙纸。

PS：一定要铺上烘焙纸或者是烘焙垫，这样防止小点心粘在烤盘上，不能用锡纸来代替哈！
用手这样捏出一小块即可。
不用揉，直接摆在烤盘上。
这样就能做出长的像小小酥一样不规则的小球状了！
烤箱上下管150度，烤制10-15分钟。

PS：因为每个人做出的酥皮豆的大小都不太一样，所以，烘烤的时间和效果也会不同哈！所以这个时间不可能是完全一样的，大概是10到15分钟就能熟透了。大家在做的时候，可以先设置一个10分钟，先烤一下看看，如果觉得没熟，可以继续再烤一会，千万别烤糊了哈！

我家的烤箱有自动预热的功能，如果没有的话，最好提前把烤箱预热好。
酥皮豆口感是外酥内软，有些嚼头，小宝宝可以嚼的动，香香的很好吃哟~
花朵馒头
上次做这款馒头  好多人问做法  就在做一次   大家也可以把火龙果换成紫薯 南瓜  随大家喜欢的来
用料：
       白面团
150克面粉
30克白糖
2克酵母
58克水
      火龙果面团
145克面粉
78克火龙果
20克白糖
2克酵母
做法：
俩面团  揉光面
分成每小份
白色   16克
红色   11克

1   俩面团  擀开（白色要比红色小点）
2   白色放在红包上面
3   在轻轻擀一下
中间  粘起  三个排成排
用筷子  从中间  夹起
在用模具  按出一朵小花  贴上面
完成
发酵至比原先 大一倍  
大火烧开  在放入 蒸8-10分钟  关火 等5分钟在打开
出炉  变色了😂😂
椰香小餐包，咸蛋黄馅-生酮友好
生酮之后，所有的烘培都不能做了吗？不是的！还有很多可以发挥的空间哦。自从生酮之后，我发现还是有很多美味的甜品可以做。
  今天就介绍一个咸蛋黄餐包，美貌可爱的同时，又美味健康哦！
   不了解生酮的童鞋们，可能一头雾水，简单了解一下，生酮饮食不吃淀粉和糖类。没有淀粉怎么享受烘培的乐趣？其实有很多，椰子粉，杏仁粉，亚麻籽粉…今天介绍的美食，无论生酮还是不生酮饮食，都可以食用，热量低。
  今天我的配料表是按照4个小餐包的量来配置的，供参考哦！
用料：
4个咸蛋黄
20克椰子粉
10克洋前车壳子粉
4克泡打粉
8克代糖
2个蛋清
50克冷水
做法：
将干料和湿料分开处理：粉末状的混合均匀，蛋清和冷水混合均匀打匀。将湿料倒入干料，搅拌均匀，静置5分钟，让洋前车壳子粉充分吸收水分。
料平分4等份，包包子做法，将咸蛋黄包到皮内包好，滚成圆球。烤箱预热170度，30分钟。完成咯，冷却后口感更佳！
配早餐吃，超级幸福的呀！
日式炸猪排
日式炸猪排，貌似麻烦，其实很简单，自己做的干净放心
用料：
250g猪外脊肉
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包渣
做法：
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
白菜肉馅包子
从来不喜欢吃包子铺的包子，尤其肉包子，今天周末在家闲来无事，靠着记忆里妈妈做包子的做法，第一次自己独立完成包子的制作。做的还是比较成功的，供大家参考。
用料：
300克猪肉
3个娃娃菜
1根胡萝卜
1根大葱
1小块姜
400克自发粉
2小勺盐
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量自制花椒粉
做法：
发面。用温水和面，注意要一点一点加水，先用筷子搅拌至絮状，然后用手不断揉搓，和至表面基本平滑，软硬适中。然后用盖子盖或者保鲜膜覆盖，室温醒发2个小时，体积增大至2倍左右，如图所示。
剁馅。娃娃菜和胡萝卜分别剁碎，放在两个小盆里面，加几勺盐，搅拌均匀，静置15分钟，待水分析出，然后将水分挤出来，放在一个大盆中。在静置的15分钟期间，将猪肉剁碎至粘稠。葱和姜也剁碎备用。
和馅。取适量油在锅中，加热。将油浇在猪肉上面，依次加入葱姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，然后用筷子沿一个方向充分搅拌均匀，放在一旁待用。
将醒发后的面放在案板上反复揉2分钟，案板上要先放少于面粉。然后将面团搓成长条形，用刀均匀切成10个小剂子。
将上述小剂子分别揉成小面团，然后用擀面杖擀成面片，中间厚两边薄。
一个面片加两大勺馅儿，然后顺时针方向折褶子，封好口。
包好的包子如图所示。
上蒸锅蒸，大概蒸20分钟就可以。
蒸好啦。
开吃！
(补充)自制花椒粉第2步，用擀面杖碾碎。
(补充)自制花椒粉第3步，过筛。
(补充)自制花椒粉，成品。
椰蓉馅
用料：
150椰蓉
100黄油
75白砂糖
120炼乳
2个鸡蛋
70熟糯米粉
做法：
黄油软化，加入白砂糖搅拌到糖融化
加入椰蓉拌匀，在加入鸡蛋搅拌（直接把蛋打入）在加入熟糯米粉拌匀
放到冰箱冷冻一个小时
蛋糕胚
戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
55克牛奶
90克蛋糕粉
70克糖粉
40克色拉油
几滴柠檬汁
做法：
用鸡蛋分离器将蛋清和蛋黄分开,用面粉筛将面粉筛一遍，糖粉分好，蛋黄中加25克，蛋白中加45克。
打发蛋清，最好是用1或2档，这样蛋清容易打发好，把蛋清放到无水无油盆中，用打蛋器打出泡泡后放入3/1糖粉，打到细泡后再放入3/1糖粉，打到很细腻的放入剩下3/1糖粉，最后打成看着像固体的奶油，打发至小尖尖角，放入冰箱，备用。
蛋黄中放入糖粉25克，搅拌均匀，放入色拉油和牛奶搅拌均匀，放入筛过的面粉，用刮刀从底部开始刮，刮至完全融合。
将3/1打发后的蛋清液放入蛋黄液中，拿刮刀慢慢的翻至融合，千万不能搅拌，分三次放入打发后的蛋清，翻至完全融合。
再将混合的蛋糕液从25CM高处倒至模具中，再轻轻地把模具上下颠，把蛋糕液里面的气泡震出来（把模具拿起离桌面十公分高处往桌子上磕）
预热140度，上下火130度烘烤25分钟，15分钟时盖好锡纸，135度烘烤25分钟，剩余最后5分钟时把锡纸拿掉。
烤好后，拿出来迅速倒扣在烧烤网上或两根筷子上，不能扣在桌子上，这样不容易透气。
凉调生菜
凉调菜是
用料：
适量生菜
适量生抽
适量香油
做法：
将生菜切成小块，筷子可以夹起即可
放入香油和生抽，根据口味调节
山药紫薯丸子
作为一个菜鸟妈妈，不会做菜，但是早餐必须自己做。现在小孩快4周岁了，必须有个营养美味的早餐。小的时候是一个鸡蛋解决问题，现在必须好好吃，所以想着法做美味简单的早餐。
用料：
适量山药
适量紫薯
做法：
取适量的山药和紫薯，去皮清洗干净、切块，放入锅中蒸熟（我是用高压锅蒸的，又快又方便）
把蒸熟的食材混合压碎（可以借用任何器械，女儿的水杯、擀面杖、不用的摇铃，套个保鲜袋就是碾压器了）把他们压细腻混合后，揉搓成一个个小球，孩子很喜欢吃哦！还可以配一杯鲜榨橙汁，美味营养都有了。
红烧小土豆
用料：
5个小土豆
1勺生抽
2瓣大蒜
少量盐
2片姜
少量桂皮八角小茴香干辣椒
2勺豆瓣酱
2勺牛肉酱
5克白糖
少量五香粉
一小块瘦肉
做法：
土豆水煮后盛起煎一下(要快速出锅就这样处理)，热油下锅，放入蒜2瓣压碎，2片姜，(花椒，干辣椒，一点大葱)括号内根据自己选择可加可不加
加入切好的瘦肉或半肥瘦的肉炒一下，放入桂皮八角小茴香再翻炒，依次加入牛肉酱，豆瓣酱再翻炒，加少量盐
倒入土豆一起翻炒几下，加已经煮熟的水没过土豆即可，水烧开加生抽，白糖，五香粉，大火烧几分钟转中火/小火加盖焖一会，注意锅内水量，如果快没了烧的不够入味可以再加水烧
核桃蔓越莓奶酪软欧包
用料：
法国老面
87.5g高粉
37.5g低粉
0.5g酵母
90g水
2g盐
主面团 
130g高粉
20g全麦粉
1.5g酵母
8g砂糖
1g盐
100g（根据湿度调整 先加90%）水
10g黄油
35g核桃 碾碎
内馅
60g奶油奶酪 捣碎
50g蔓越莓
做法：
老面提前一天准备 揉成团后 发至2倍大 入冰箱 冷藏16hr以上
用的时候 取60g 回温。剩下的 放冷冻室
60g 老面 + 除黄油 核桃外的主面团 揉至扩张阶段
加入黄油 核桃 继续揉至出膜 
滚圆 发酵至两倍大
取发酵好的面团 赶出大气泡
分成三份 三折 盖上保鲜膜 松弛 15-20min
将面团用手拍成扁椭圆 撒上奶油奶酪和蔓越莓 从上卷下 收口 放入烤盘 发酵至2倍大
烤箱预温。210
面团 撒粉 割包
入烤箱 210 20-25min
茶树菇炒腊肉
用料：
500克茶树菇
100克腊肉
20克色拉油
适量盐
做法：
茶树菇寸节，腊肉切成细条
锅里倒油，炒茶树菇，煸干
放入腊肉，炒一下即可
年夜饭硬菜——蒜蓉芝士烤生蚝
春节期间，有颜值有味道的一道硬菜
用料：
勺蒜蓉
克盐
片芝士
克黄油
做法：
新鲜生蚝洗净摆盘
用黄油煸炒蒜蓉，有香味出来即可，因为等下还要进烤箱烤
煸好的蒜蓉均匀覆盖生蚝
200°C+上下层+20分钟
然后取出盘子，撒上芝士碎，再进烤箱5分钟
芝士是这个牌子的
芝士融化，蒜蓉焦香，生蚝鲜嫩
与家人共享，其乐融融，这就是春节的味道
番薯牛奶西米
家里的存货给我搞惦了哈哈
用料：
6个番薯
2大块冰糖
少许姜
250.ml纯牛奶
一大把西米
做法：
不错吧
牛奶是个好东西！很香！
干炸鱼
用料：
一斤小鱼
适量盐
适量面粉
适量姜沫
适量十三香
2小勺醋
做法：
小鱼洗净
去内脏
偏大的鱼把头去掉
醋洗鱼，
泡几分钟把醋水倒掉

撒盐，十三香，姜沫
喂个十分八分的。
锅内热油
热油的时候把面倒入盆里，搅拌。
油大热，挨个下鱼。
油温掌握好，我一般是手背放上方感觉，别冒烟，冒烟的油温太高。
炸至金黄，捞出，拎油。摆盘。
化痰止咳雪梨水
用料：
三个梨
20克莲子
20克百合
三片陈皮
10克枸杞
适量冰糖
做法：
准备好材料
陈皮泡水，刮去里面的白色部分
雪梨去皮，切大块
切好的梨块和陈皮
因为用的是电高压锅，所有材料都放进去，，加四颗冰糖，压三十分钟就好了，如果用养生壶，那枸杞可以最后五分钟才加进去的
煮好了
颜色还是很漂亮的，只是陈皮味稍浓了点，只放一片就好了
雪梨最好吃了😋
黑胡椒酱三文鱼薄底披萨
纯粹自己随便折腾的一款披萨，真的真的很好吃，分享给你们🍭(ᵔᵕᵔ˶)
用料：
200克普通面粉
2克泡打粉
2克酵母
适量黑胡椒酱
适量三文鱼
一根火腿肠
各适量青红椒
适量马苏里拉芝士
做法：
面粉加泡打粉和酵母揉至光滑，盖上保鲜膜醒发静止半个小时，拿出来揉一揉，擀开擀薄，擀到你想要的大小和厚度
抹上黑胡椒酱，披萨用这个酱真的很好吃

摆上三文鱼

再放上火腿肠和青红椒丝

撒上马苏里拉芝士碎

再放点火腿肠和青红椒，最后再撒点芝士碎

烤箱提前预热180度，放进烤箱烤20分钟左右，表面上色了就好了
看着是不是很诱人
好吃到没朋友
柠檬百香果鸡爪
夏天追剧必备
～柠檬百香果鸡爪。
巨好吃(｢･ω･)｢嘿
酸酸甜甜的口感
什么时候吃都不会腻
用料：
3片姜片
2根葱
1个柠檬
2个百香果
500克鸡爪
4勺陈醋
4勺生抽
1勺香油
1勺料酒
2勺蒜末
2勺小米椒
2勺盐
2勺白糖
做法：
1.先把鸡爪洗净，剪掉指甲；冷水下锅，加（一根葱+三片生姜+2勺料酒）；
2.煮15分钟水开了，撇去浮沫，捞出；
3.放入凉水泡个冷水澡，浸泡时间控制在半个小时内，保证鸡爪都凉了才可以腌制哦，这样口感更加清爽；

3.准备上图所有酱料并倒在一个碗里（还有白糖和盐）放一起搅拌均匀；

4.用蔬果清洁剂洗净柠檬切片去籽+第三个步骤+鸡爪一起搅拌均匀；
5.把百香果切开用勺子挖出果肉放入料理盆，然后冰箱冷藏三个小时就可以开吃，如果要放整夜的话，建议把柠檬捞出，以免发苦。
蜜桃乌龙茶冻撞奶
在炎热的夏日，来一份冰冰凉凉的蜜桃乌龙茶冻撞奶。茶香淡淡中又带有丝丝浓郁的果香，入口奶香浓郁。清爽好喝，陪你度过炎炎夏日，那冰爽程度可不输冷饮哦。最主要的是做法超简单，一看就会！
用料：
3小包蜜桃乌龙茶
900克纯净水
20克白凉粉
1盒纯牛奶
适量蜂蜜
做法：
奶锅中加入纯净水，再放入蜜桃乌龙茶
煮开后再煮3分钟，再关火盖上盖子焖5分钟

将茶包取出扔掉，再加入白凉粉，搅拌均匀，小火边加热边搅拌，等再次煮沸时关火，倒入模具中晾凉至凝固
将凝固的茶冻用勺子勺碎，越碎越好，碎一点就可以直接用吸管吸着喝了，将茶冻放入杯中
加入纯牛奶，再根据个人口味加入蜂蜜调味即可
成品图
图二
咖喱虾仁炒饭
虾仁先用蚝油腌了一会 半小时吧
用料：
大米饭
虾仁
豌豆 玉米粒
干肠
咖喱粉
蚝油
做法：
少许底油，放入豌豆和玉米粒 
豌豆变色后加入干肠
干肠透明后 加入用蚝油腌制一会的虾仁
虾仁发白后加入大米饭、这时可以先关火将米饭拌匀
加入咖喱粉
喜欢可加些蚝油 味道不够可加酱油或盐调味
开吃吧
调皮的桃胶雪燕😜牛奶军
每次做它理由都是，嘴巴寂寞啦
用料：
25克桃胶
10克雪燕
6-12颗红枣
20-40粒枸杞
适量糖
适量牛奶军
做法：
桃胶
建议使用2000毫升以上的容器  八分满水  放至冰箱发泡 12小时 
雪燕
建议使用1500毫升以上的容器  八分满水  放至冰箱发泡12小时
需要分开发泡哦  别混合  它们“调皮度”不一样  需要“教育”的时间也不一样的
😎注意哦
其实也可以不放冰箱啦  有时候我会泡一夜  有时候想赖个床  所以放冰箱安全一点点


一定要挑杂质 一定 一定
桃胶我也不知道怎么辨别好坏
对我来说 杂质少就好  毕竟挑杂质 可不是好差事
某宝我也买过 太多杂质了 煮了一次丢了 
后来都是找朋友买的 因为他家有桃果园  杂质比较少 
如果有杂质需要挑哦
我这个没有杂质 省心
听说 拉丝的是好雪燕 是不是真的呢 未解
枸杞 要提前泡着 这样煮出来气鼓鼓的 漂亮
相当调皮的桃胶先进行教育
大概放桃胶的一点五倍到两倍水（因为我最后会用到牛奶军 所以水放的少）
把红枣去“心”😂（红枣我会放的比较多 因为我需要它代替糖）
注意啦
大广东妹子 糖水少不了 姜
你们可以不放哈
如果不喜欢吃红枣 可以在放雪燕的时候  捞起来哦 因为我就不喜欢那口感
定时120分钟 我用炖的 还是带定时的过 懒人必备 😎 如果你们直接用煮的 水开了之后 大概小火煮60分钟 （水要放多一点）
倒入调皮的雪燕

别忘了还有气鼓鼓的枸杞
定时30分钟
还行嘛 老铁
牛奶军来了  盘它   
咕噜咕噜到肚子吧
热菜，带子炒芹菜
用料：
带子
芹菜
做法：
带子用热水抄熟备用
炒芹菜后，放带子后再放蚝油炒
发面夹之系列篇
发面夹之系列篇，下面将为大家介绍桃夹🍑，扇贝夹🐚，蝴蝶夹🦋，荷叶夹的整形方法。
用料：
200克面粉
2克酵母
100克水
10克白糖
2克盐
少许油
做法：
准备酵母水，把酵母和白糖放入水中静置片刻。
面粉，盐倒在案板上，开窝，分三次加入酵母水。
借助刮板逐渐和成雪花状。
揉到一起，大致和成粗糙的面团，盖保鲜膜静置10分钟。
用力的揉面，别怕辛苦💦。
直到揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置10分钟。
分成20克左右大小均匀的剂子，根据个人喜好，可调整大小，面剂盖保鲜膜防干。
一、发面夹～桃夹🍑    1、单桃、2、双桃

取一个面剂擀成椭圆形，刷一层薄油，撒一点儿面粉，防粘，利于蒸熟后打开面夹。
对折，用刀或刮板在表面切上均匀的竖条，注意力度，别切透，也不能太浅，熟了花纹不明显。
依图切两刀。
用大拇指，食指，中指配合向中间捏。
捏一下桃尖儿，看，一个桃子就做好了。
双桃是在步骤12的基础上在桃尖儿处再切一刀。
分别捏一下两个桃尖儿，漂亮的双桃就完成了。
二、发面夹～贝壳夹🐚
面剂擀成薄厚一致的圆形，刷薄油，撒粉。
对折切条，同步骤10。
中指在下，食指在上。
大拇指和无名指配合中指食指向中间捏紧。
贝壳夹完成。
三、发面夹～蝴蝶夹🦋
前面步骤同上17-18，只说整形，借助刮板中间向里推，左右相里推。
最后用两个刮板同时向里推一下，夹紧蒸熟不容易变形。
翩翩起舞的蝴蝶夹完成。
四、发面夹～荷叶夹
前面步骤同上17-18，借助带齿的小工具压出如图花纹。
上一张锯齿板全图，做蛋糕抹奶油面造型时经常会用到它，没有可以用细齿梳子代替。
再在步骤27的基础上再压几条短一点儿的条纹，这样会更好看。
全部整形完成了。
上屉儿醒发40分钟左右，看状态，一个个饱满光滑有弹性就OK了。
热锅蒸12分钟，焖2分钟出锅。
看看这一屉，白胖子。
颜值担当-贝壳马卡龙
*最近被这个形状洗脑了...

长的好看，形状也好看，做起来也很方便，不用熬糖水，甚至都可以不用浪费杏仁粉(当然了，不用杏仁粉的只是借了马卡龙的外衣穿)不用别人辅助，轻轻松松获得裙边以及高颜值~
✨  ︵ 
("\(●-●)
 \ /     0\ \
  (          )"
  \__T__/我个人不太喜欢吃马卡龙，毕竟属于〃正宗〃甜品么，甜度还是很高的，但即使如此，配方里面得糖是不建议减量的，糖在这里不只是为了增减糖味的，可以用馅料去综合马卡龙整体的甜度，然后就是这是用法式马卡龙方法制作的，对于蛋白还没太打明白的萌新们，不建议用容易失败，换成意式烧糖水的方式成功率会更高

*晾皮一定要到位，否则不容易出裙边，关于晾皮的时间，这个没有办法给到具体，毕竟大家所处的地理位置不同，好比我家这里超级干燥，通常做好后我用吹风机吹个1分多钟就可以直接烘烤了，所以还是要根据自己实际情况定的，但总的说最好不要超过2个小时，否则消泡会很严重，直接导致烘烤失败，其次如果是很南的地区，湿度很大，也不建议用这个配方(不容易结皮)配方给了面粉版本和杏仁粉两种，制作手法相似，只有个别细节处有点不同，成品在外观上没有特别大区别，但追求口感上的朋友们可以选择杏仁粉版本，毕竟杏仁粉特有的香气是不可替代的

*关于馅料，我这里用的是奶油霜，想要它有种厚实的感觉，不过奶油霜的口感又比较粘稠，如果不喜欢这种质感可以换成奶酪霜，口感会好很多，馅料这里我就不多说了，毕竟平时做的不多，大家可以自己更改成任意自己常用的配方，只要比较稠厚就行，中间的内容可以手边有什么就用什么，颜色对比大些会比较好看
用料：
面粉版(28*28)#
50克蛋清
45克细砂糖(蛋清用)
60克糖粉
65克中筋面粉(五得利)
少许色素
杏仁粉版(28*28)#
50克蛋清
45克细砂糖(蛋清用)
65克杏仁粉
65克糖粉
装饰用#
一板巧克力（德芙草莓口味）
若干烘焙糖珠
几颗软糖
奶油霜（45克-50克一颗）#
100克黄油
20克糖粉
60克淡奶油
40克百香果酱
做法：
画出一个这样的图形，也可以自己定大小
油纸描出9个，中间留些距离，28*28金盘
准备蛋清
分三次加入糖
粗泡/细泡/出纹路分别加入一次，打发到小弯钩
如此
平均分成2份
加入少量色素调匀
*面粉版不需要加白色素。*杏仁粉版要先加入一些白色素再调色，因为杏仁粉是黄色的，会有色差
分别加入面粉和糖粉过筛后的混合粉类，用切拌以及压拌的方法混合
*面粉版不需要飘带状，拌到光滑且有一点点流动性就可以
*杏仁粉版本也是在此处加入粉类混拌，不过需要流动性更好的飘带状
装袋，也可以混着装，花纹也是很好看的
来个大花嘴
要连贯，我把底部两个揪省掉了，喜欢的可以自己加上去，表面的泡泡可以用牙签戳破以及填平，但速度要快
晾皮，可以等它自己干也可以用吹风机，吹风机的话先开热挡吹一会换成凉风再吹一会就行
烤箱中层
*面粉版用145℃-16分钟
*杏仁粉用145℃-20分钟
烤好后闷2分钟出炉
杏仁版本长这样，它会更稀一些
晾凉后可以先装盒密封保存
颜色随自己喜欢变化
室温软化黄油，加入糖粉打至顺滑，分次加入常温牛奶打匀(容易油水分离)再加入百香果果酱调味，如果颜色不够可以加一点色素即可
*夹馅这么挤进去，头部大，越往尾部地方越薄
中间有什么用什么，这个是德芙草莓巧克力
想夹什么夹什么
~
干焙虾皮
虾皮营养丰富，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。据文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。虾皮营养价值高，物美价廉，用途广泛，可汤、可炒、可馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。
   1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。 
   2、虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用； 
   3、虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症； 
   4、老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
提示： 
1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用； 
2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
用料：
小虾米皮
做法：
买来的虾皮用水洗四五遍用好，这样能够洗去一些虾皮的咸味和易让人过敏的东西
控干水分
将炒锅洗净，锅热后下虾米一直搅拌，直到香味扑鼻即可
晾凉后过筛将虾皮的细物去掉即可
夜开花豆瓣酥
夜开花学名瓠（hu4）瓜，长条棒子形，选不苦的。豆瓣选偏老一点的蚕豆。此菜特点：香酥糯，老少咸宜，烧法简单。
用料：
1根夜开花
300克豆瓣
做法：
夜开花洗净刨皮切片。
豆瓣剥好洗净，汆水，撩起冲洗后沥干。（若不汆水，有泡沫。）
起油锅，倒入夜开花煸炒。
加入豆瓣煸炒。加少许水，加盐，加点糖，烧开转中小火闷至夜开花豆瓣酥软。
加葱花，加鸡精，翻炒均匀，关火起锅。大功告成。
(伪)白家正宗酸辣粉丝
用料：
镇江醋
粉丝
姜
蒜
葱
干辣椒
花椒
辣椒粉
花椒粉
辣椒油
香油
酱油
盐
糖
鸡精
菜油
水/高汤
做法：
粉丝用热水泡3分钟左右，捞出备用
锅热倒油，油热后爆炒干辣椒花椒，再放入姜蒜末炒出香味
倒入酱油、醋、水/高汤、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、鸡精等佐料
开锅以后放粉丝，出锅
出锅后滴入香油、辣椒油、撒葱花
西班牙海鲜饭 | 菜菜的美食日记
传统的西班牙海鲜饭，主角当然是西班牙盛产的贻贝、墨鱼、海虾，也可以加上鸡肉或兔肉，蔬菜一般是青红甜椒、豌豆、番茄、洋葱等。

这些食材都是不固定的，可以根据季节和喜好来替换。

就像中国的饺子一样，海鲜饭在西班牙，一千个家庭就有一千种做法。

欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意
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用料：
#食材
200g珍珠米
150ml白葡萄酒
450ml鸡汤
适量鱿鱼
适量虾
适量西班牙辣肠
红甜椒红甜椒
1个番茄
半个洋葱
适量欧芹
#调料
1个柠檬
半个蒜头
一勺黑胡椒
适量藏红花
一勺海盐
适量橄榄油
做法：
蒜头剁蓉，欧芹切碎，番茄去皮后切丁，洋葱、甜椒同理。
西班牙辣肠切片，鱿鱼切圈，虾剥壳去虾线，处理好的海鲜都沥干待用。
平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱，洋葱炒得略透明时，下蒜蓉、欧芹一起翻炒。

欧芹碎别全都炒完了，留一点最后摆盘用。
番茄和甜椒入锅，炒2分钟至番茄出汁甜椒略软时，放入淘洗好的米翻炒。
敲黑板：这时就该放藏红花了。
倒入葡萄酒，加入西班牙辣肠。
翻炒至酒气挥发后，再倒入鸡汤，汤要完全浸没米。
加适量盐、黑胡椒调味，转小火15-20分钟，煮至汤汁大部分被米粒吸收为止。
将虾和鱿鱼圈均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压半埋在饭中，继续煮10-15分钟。
等汤汁基本收干，锅底开始出现一层薄薄的锅巴时关火，口感是最好的，吃起来软中带脆，很香。最后撒上柠檬、欧芹碎即可上桌了。
【扁豆的做法】家常香菇炒扁豆，简单又开胃，大人孩子都爱吃
用料：
10根扁豆
6朵香菇
1个红椒
1个青椒
3瓣蒜瓣
2根小葱
适量盐
适量糖
1勺生抽
1勺耗油
2勺淀粉
做法：
①扁豆、青红椒切菱形，香菇切片。
②大蒜切片，小葱切成断。
③小碗放两勺淀粉，适量水，搅拌均匀备用。
①起锅烧水，水开放盐和油，下去扁豆和香菇，煮熟后捞出沥干水分。(焯水约3分钟)
②锅留底油，下葱蒜爆香。
③下去沥干水的香菇豆角，青红椒、盐、糖、生抽、耗油，翻炒均匀。(电磁炉p12)
④倒入水淀粉勾芡，大火翻炒十秒出锅。(电磁炉p21)
秋天必吃的南瓜圈面包
特蜜丝烘焙官网：
http://tommysbaking.com.cn

特蜜丝烘焙淘宝店铺：
https://shop151930252.taobao.com

微信公众号---特蜜丝烘焙
用料：
300g特蜜丝列日松饼粉
58g鸡蛋
51g黄油
39g蜂蜜
66温水
6g干酵母
120g（包馅用）南瓜泥
做法：
将所有材料称好备用。
将除去黄油的所有材料倒入打面机内。
直至到扩展阶段，然后加入黄油，搅拌至有薄膜的产生，就可以
然后将面团拿出，均匀分割，然后搓圆。
放进醒箱醒发30分钟左右
将面团轻压擀长，包入20g南瓜泥卷起。
然后将一端压扁，包入另外一端。
压扁的那端两边面团提起捏紧。
重复此动作，直至将剩下的面团完成，然后醒发30分钟。醒发完成后表面刷全蛋液。
烤箱预热至190度，放置中层，烘烤13分钟左右。
秋日气息的南瓜圈面包就完成啦。
肉松腊肠（香肠）面包
爱吃腊肠爱吃面包的我，两者结合起来简直是我的大爱！
用料：
面团部分：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
20克蛋液
100克牛奶
20克黄油
2克盐
3克酵母
20克糖
馅料部分：
6小段腊肠（香肠）
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量葱花
做法：
面团部分除了黄油全部混合放入面包机和面两个程序，再加入黄油和面一个程序，揉出膜。然后发酵至两倍大。
把面团平均分成6份，分别排气揉圆备用。
把排好气的面团稍微擀开一点，面团一定要擀厚方便后面的操作。然后抹上沙拉酱放入肉松，收口捏紧。
包好馅料的面团收口朝下，用手按扁。
发酵至两倍大时刷上刚才剩余的蛋液，准备好腊肠（香肠），在中间部位用刀或者剪刀割出或剪出一个小口。
摆上香肠（腊肠），用力按下去。
挤上番茄酱和沙拉酱。
放入预热150度的烤箱烤制25分钟。
成品图
10寸水果生日蛋糕
第一次做生日蛋糕🍰
用料：
150克低筋面粉
8个鸡蛋
130克砂糖
60克牛奶
60克油
5滴柠檬汁
适量奶油
适量水果
做法：
蛋清，蛋黄都单独放在盆里，蛋黄里加入牛奶，油，少量的白糖，面粉，开始搅拌均匀，成蛋黄糊。蛋清高速打发放入白糖，分三次放白糖。打到蛋清直立起来一个尖尖就行了。倒处一部分蛋清入蛋黄糊里均匀翻拌，然后再将剩下的蛋清全部都倒入蛋黄糊里继续翻拌，速度一定要快，不能让蛋清消泡
拌匀倒入蛋糕🍰模具中，震荡两下，没有气泡就可以了。烤箱150度烤80分钟即可，拿出倒扣，凉了再脱模。
奶油打发，准备草莓，菠萝，桑仁，蛋糕切成两层，每层都抹上奶油，然后再放水果，最后再盖上蛋糕坯。开始放水果，裱花。
蛋糕做好装在准备好的蛋糕盒里。
完整的蛋糕🍰做好了。
酱油鸡豉油鸡
疫情期间，不出门就是贡献，家里食材单一，努力做美味一点吧，这样至少我们吃饭的时候心情是美丽的。
用料：
1只鸡
4根葱
适量水
半块黄片糖
一块姜
做法：
鸡洗净，放一点料酒，抹一点点盐（多了会咸）放几片姜跟葱在鸡肚子里腌一下，冰箱冷藏两小时（这一步没时间可跳过）。
锅里放少量油小火放糖融化，放剩下的姜片，加入生抽，把鸡放进去，翻面均匀上色，盖上盖子焖一下，翻个面，浇冷水在鸡皮上，再焖，重复个四五次这样吧，最后汁差不多干了，筷子扎鸡腿不带血熟了就可以了。
猫耳朵
猫耳朵-童年的零食，那时候特喜欢吃，可是家里条件不允许，现在买猫耳朵的零花钱总算是攒够了，可再也吃不到原来的味道了。为了我孩子不留这个遗憾，我在家琢磨了好久，终于摸索出来猫耳朵的做法了，分享给各位妈妈和未来的妈妈，为了孩子，咱们的“妈妈的味道”无处不在，时时拌在孩子身边
用料：
350g面粉
100ML雪碧
30g红糖
适量食用油
做法：
和白面团，把雪碧少量多次的倒入200g面粉中（家里的普通面粉，中筋高筋都可以），边倒边用筷子搅拌
全部搅成面絮状后，揉成稍光滑的面团（最开始肯定揉不光滑，因为面起劲，总是会有一个裂痕和小疙瘩）
兑一些红糖水（30g红糖倒入小碗中，加100ml温水化开）
和红面团，把红糖水少量多次的倒入150g面粉中，边倒边用筷子搅拌
全部搅成面絮状后，揉成稍光滑的红糖面团
白面团和红面团分别用保鲜膜包住（或者用盆扣住），醒面30分钟
拆掉保鲜膜，面团稍稍揉两下，就变的特别光滑了，用擀面杖开，大约擀成4mm厚的厚饼就可以
红糖面团也擀开，红糖面饼摞在白面饼上面，从一边卷起，最边上可以抹少许清水粘住，防止油炸的时候裂开
卷好后，整理一下，搓长，切成两段，用保鲜膜包住，放冰箱冷冻30分钟，稍稍变硬就会好切一些（如果刀工特好的话，不需要冷冻哦）
切成薄片，越薄越好
全部分开，防止粘在一起
起锅烧油，油适量多倒一些
油温5成时，放入薄片，小伙慢炸，要不停的搅拌翻面，防止粘在一起，切炸的不均匀
待两面都金黄时，捞出控油
最后盛入盘中，就可以开吃了，如果炸的太多，吃不完的话，也可以装入保鲜盒中，密封保存，随吃随拿。
蚝油青菜牛肉
用料：
牛肉
小上海青
生抽
老抽
蚝油
糖
生粉
做法：
牛肉逆纹切薄片，用生抽、老抽、蚝油、糖、生粉，一点点水抓匀
然后再放入一些油，拌匀，腌15分钟左右
接着调个汁，生粉加蚝油加糖加一些水调匀，最后勾芡用
然后煮上一锅水，放盐和油，把青菜汆烫一下，摆盘
这个时候牛肉就要快炒了，不然菜就凉了
锅里放油，油温了之后，放牛肉入锅，快速翻炒至牛肉油80%都变色了，就把事先调好的汁倒进锅中，一起再稍微煨一下，汤汁浓稠就可以关火了
然后淋在菜上，就完成了～这样有菜有肉，基本也是少油少盐，还是很不错的哈～～
香辣炒螺
看世界杯好伴侣
用料：
一两紫苏叶
一斤半石螺
各两条青红辣椒
四片姜片
五瓣蒜瓣
少许葱
少许米酒
两汤匙紫金辣椒酱
少许豆豉
少许盐，酱油，油，糖，生粉
少许水
做法：
买回来用清水泡会大概两小时左右，每半小时换一下水
配料，先把螺用过一到水，再放锅里炒。
先把锅烧热，放油，油微热放姜蒜爆香，放辣酱，豆豉炒香，加入酱油，糖少许，放入螺，加米酒伴炒均匀，加水差不多末过螺就行，大火翻炒，等汁水稍微收干加入辣椒，翻炒试味，如果不够味道可以加点盐，汁水再收干，汁水太多可以勾芡加入葱花，伴炒下就可以上碟了。
烤牛肉大杂烩
一个人吃饭，又要有肉，还要有蔬菜和主食。就想出来弄个烤牛肉，胡萝卜，土豆。
用料：
250g牛肉
一个土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
两勺白酒
小半碗黄酒
半勺胡椒粉
适量盐
适量糖
少许桂皮
少许花椒
少许香叶
一勺酱油
做法：
牛肉切大块，备用。洋葱切半个，和其他调料、香料（胡椒粉，花椒，盐，糖，酱油，白酒，黄酒，桂皮，香叶）调匀，做酱汁。
把牛肉放到调好的酱汁里腌制24小时，包好保鲜膜放在冰箱里。
土豆，胡萝卜切块，剩下的半个洋葱切片。取出腌好的牛肉，一起放在烤盘上，涂一层色拉油。
烤箱230℃，预热二十分钟，烤八十分钟。
番茄炖豆腐（手残星人也可以✌️）
用料：
1块北豆腐
3个西红柿
适量盐
适量葱姜蒜
2勺蕃茄酱
2勺香菇辣酱
做法：
备料：豆腐切块，番茄切丁，葱姜蒜切碎
热锅加油，放入葱姜蒜爆香
倒入蕃茄丁翻炒一下
加入番茄酱，辣酱（各两勺，吃饭的小汤勺），适量生抽、盐（作为手残星人，我一般边加盐边尝咸淡）。翻炒均匀。
加水搅匀（我加了半碗，有点多），等锅开。
锅开后倒入切好的豆腐块，轻轻搅拌，别把豆腐搅碎了。 盖上锅盖中火炖10分钟。
汤汁收浓后开盖翻炒5分钟。（这时可以再尝尝咸淡，看要不要加点盐）
超下饭的番茄豆腐出锅！
四川麻辣萝卜干
用料：
适量盐
大致25克干辣椒
1根大致1000克白萝卜
适量干花椒
5克八角三奈
适量白糖
适量黑芝麻
适量白酒
做法：
萝卜洗净，不削皮切成连贯的丝。可以小一些容易干。
切好挂在绳子，或者晾衣架上，1-2天晾到4层干。洗净再晾干水汽。
干辣椒洗净，控干水分。
干花椒和洗好的干辣椒，黑芝麻，八角三奈，一起放入铁锅中炒香。用料理机磨成粉。（或者直接花椒面，辣椒面五香粉也可以）
晾干的萝卜丝里加人盐、白糖、生抽、白酒，拌匀。再加入4步骤中的花椒海椒面，拌匀。（期间可以尝一下咸淡，加减食盐）
坛子洗净，坛子内最好白酒跑一下消毒（或者开水烫）。把拌好的萝卜干装入坛中，封坛1周以上，就可以吃了。吃的时候可以拌点辣椒油。
好好吃，可以多吃2碗粥，拌白面馒头也好吃。
欧式蓝莓果酱巧克力蛋糕
一个简单的欧式巧克力蛋糕，加上新鲜的水果，ok！
用料：
蓝莓果酱适量
白色巧克力适量
做法：
用花嘴时一定要大小都一样哦，要有尖尖的，用嫩奶
果香四溢的菠萝炒虾仁
之前从来不敢尝试用水果来炒菜，总觉得怪怪的！这次试了用菠萝炒虾仁，啧，味道简直不要太好！菠萝的香甜，虾仁的鲜香，再加上青椒的辣香，三种味道碰撞在一起的口感完全妙哉呀～
用料：
半个菠萝
若干虾仁
1个青椒
少许什锦素菜（玉米粒＋青豆＋马蹄）
1勺蚝油
少许盐巴
1勺生抽
若干蒜瓣
做法：
菠萝切丁泡盐水 青椒切块 虾剥壳以姜片料酒腌制 什锦素菜解冻备用
起锅烧油爆香蒜瓣 出香味之后下青椒翻炒
接着加入虾仁和素菜（素菜可以提前焯水）＋一勺生抽和蚝油 快速翻炒
最后下菠萝 再加一丢丢盐巴一起翻炒融合味道
出锅啦！香喷喷～美滋滋
咸奶油趣多多小蛋糕
用料：
200克奶油
3克盐
30克糖
少许柠檬汁 
一包趣多多 
少许可可粉
做法：
奶油+盐+糖+柠檬汁（半个柠檬）+趣多多饼干碎2勺+可可粉少许，打发至七分
（植物奶油可不加糖）
趣多多饼干压碎，也可以用奥利奥代替，看个人喜好
在容器底部用用裱花袋挤上调好的奶油，然后加上一层饼干碎再加一层奶油。
在容器壁上挤上奶油，在容器中间加上饼干碎，在容器的顶部挤上淡奶油。
插上一个小饼干。筛上一点点可可粉，一个好吃的小蛋糕就做好啦。
奶酪焗土豆泥
用料：
250g土豆
10g西兰花
40g火腿
2个蛋黄
20g胡萝卜
少许西芹
少许青尖椒
适量盐
适量黑胡椒粉
适量奶酪
做法：
胡萝卜，西芹，火腿，西兰花，辣椒全部切丁
锅里放黄油少许，将上面食材放锅里炒一分钟，待用
煮熟的土豆与蛋黄一起搅拌陈土豆泥
将炒过的蔬菜丁与土豆泥混在一起，加少许盐和黑胡椒粉，最后放点奶酪在上面
放入烤箱，上下火，180度，10分钟
香煎三文鱼排
三文鱼肉很贵有木有，不舍得大口大口吃有木有。
在市场看到有卖三文鱼排的，就是夹杂着鱼肉和鱼刺的鱼排。但是用来煎着吃很好吃呀，而且价钱是三文鱼净肉的十分之一。

撒上一点海盐，还有照烧酱，挤上柠檬汁。好好享用吧。
用料：
250g三文鱼排
橄榄油
海盐
柠檬
做法：
热锅，把鱼排放入慢火煎到金黄。放入盘中。
淋上照烧汁。撒上海盐。就可以开吃啦。是不是超级简单。啊哈哈。
糯米红枣
糯米红枣，很甜蜜的一道冷菜。记得最初是在一家川菜馆里吃到这道菜，特别喜欢，店家起的名字叫“心太软”。有意思，夹了一层软糯的糯米，便为心太软倒也贴切。去年年夜饭是我掌勺的，也做了这道冷菜，大受欢迎。枣子香甜，糯米软糯，浇上一层桂花糖，甜甜蜜蜜，也寓意新的一年日子更甜蜜^_^
用料：
大颗的红枣
糯米粉
粘米粉
糖桂花
做法：
将红枣提前用温水浸泡1小时左右（为了表皮更好的舒展，没时间不浸泡也行），将浸好的红枣横切一刀，小心的挖出枣核（切好以后，用大拇指的指甲轻轻的将核与果肉分离，最后拉出枣核）
糯米粉与粘米粉放入盆中，慢慢倒入适量温水一边用筷子搅拌成大颗粒，然后和成软硬适中的面团，揪一小块捏成长条塞入红枣中（糯米粉很容易散，不能搓，一定要用捏的）
碗里放入适量白糖加少许开水溶化后，浇在蒸红枣的盘子里（不用太 多，小半碗即可）入开水锅中火蒸15分钟，取出后浇上糖桂花即可
鱼骨汤
用料：
4片姜
2个鸡蛋
5块鱼骨
2颗香菜
做法：
鸡蛋煎片，然后鱼骨煎干＋姜丝一起，然后加水煮开再把鸡蛋片放进去 再煮沸腾等汤都变乳白加入盐香菜即可