xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【姐姐好饿】吃了长生不老的黑美人土豆泥沙拉
【姐姐好饿】来自小S的时尚黑土豆泥，这个夏天，姐姐给你最清新解腻的美食~
用料：
适量黑土豆
适量大葱
适量盐
适量糖
适量榨菜
做法：
将黑土豆去皮洗净切块儿煮熟
将煮熟后的黑土豆压制成泥
葱白切末，少量热油将葱白，土豆泥，榨菜一起入锅翻炒。

加入适量盐和白糖调味。
制作完成！

来一个漂亮的摆盘，准备好餐具一起开动吧！
南瓜面豆沙包
想尝试已久终于动手了
用料：
克蒸熟南瓜270
50克水
500克面粉
5克安琪酵母
做法：
晚上把南瓜面，面粉，酵母混合揉成面，放入冰箱，第二天一早就发好了
豆馅之前红小豆熬好的，解冻即可，拌了一些肉馅
擀面皮
包子包好
豆沙包包好，醒发15分钟
水开蒸15分
豆沙包出锅了
大肉包子非常好吃
再来张图
一点南瓜做了南瓜小米粥
养酵种 我是认真的🤔 鲁邦种（酸酵头）养成记
养酵种 我是认真的🤔 有耐心又有爱心的宝宝们看过来👀
用料：
全麦黑麦粉
水
做法：
黑麦粉我选的王后这款 起种用黑麦 后续喂养会很活跃 风味也会好一些哟
1⃣️ 黑麦50克➕30度温水75克 混合均匀 （现在是初春 室温在22度左右 如果是夏天做 常温水就可以哈）
盖湿屉布（折叠几层）室温静置24小时 （我用皮筋标注了初始位置 有助观察）屉布中间要沾湿一次
2⃣️ 24小时后的样子 （第二天）表面有一点点小气泡 闻上去有点发酵的气味 瓶中留38克面糊➕25克黑麦➕25克高粉➕63克水 搅拌均匀
继续盖湿屉布 室温静置24小时（中间沾湿屉布一次）
黑麦和高粉
3⃣️ 24小时后 （第三天）长高了将近一倍              
能看出底部有明显的小气泡 发酵的气味越来越明显了
瓶中留38克面糊➕25克黑麦➕25克高粉➕63克水 搅拌均匀 继续盖湿屉布 室温静置24小时（中间沾湿屉布一次）
4⃣️ 24小时后 （第四天）长高一倍😘
表面有明显的气泡 闻起来有很香的发酵味道😄
今天起 要按同样比例12小时喂一次                       瓶中留38克面糊➕25克黑麦➕25克高粉➕63克水 搅拌均匀 继续盖湿屉布 室温静置12小时
 5⃣️ 24小时后 重复步骤4⃣️ 12小时按比例喂一次 上图是12小时的样子 酵种已经很活跃了 长到一倍多 继续喂
6⃣️ 重复步骤4⃣️ 12小时按比例喂一次 涨势更猛了
7⃣️ 基础酵种差不多了 开始正式喂养阶段                25克酵种➕25克黑麦➕25克高粉➕50克水 搅拌均匀   做面包的话发到最高点就可以用了
12小时后 基本涨到原来的两倍 活力满满呀😄       8⃣️ 后续喂养：原种：水：粉=1:2:2 这个比例喂养  9⃣️ 如果不做面包 涨到最高点后就可以盖盖入冰箱冷藏了 每周喂养一次就ok 
传统欧包 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104360521/
奥利奥咖啡牛轧糖
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
160g原味棉花糖
30g黄油
60g全脂奶粉
90g奥利奥饼干
7g速溶咖啡粉
做法：
去掉夹心的奥利奥饼干放在保鲜袋里用擀面杖敲碎，不用敲得特别碎，带有一点颗粒感最好。
将奶粉、奥利奥饼干碎、咖啡粉、混合均匀。
将黄油放入锅中，小火融化，加入棉花糖，小火翻拌至棉花糖融化。
加入刚刚混合好的干料，翻拌均匀。
然后趁热倒入一个平一点的模具中，压压平，放入冰箱冷藏2小时。
2小时后取出，切成适合吃的一口大小就完成啦。
辣白菜汤
用料：
想汤浓就多放辣白菜
若干片牛肉
适量土豆
适量洋葱
若干小白菜
2朵香菇
2瓣蒜
做法：
食材洗净，切好
喜欢吃豆腐可以再切点豆腐
我不想放太多太咸的辣白菜，所以又切了一些白菜，也可以不放
一样，都切好
牛肉和洋葱，放盐，胡椒，海鲜酱油拌一下
放油，爆香蒜
炒牛肉洋葱，辣白菜，炒2分钟，肉变色
加入蔬菜翻炒1分钟
放水大火煮开，放蠔油，醋，煮熟所有蔬菜，出锅
咸蛋黄南瓜炒饭
昨天剩了好多饭还有咸蛋黄焗南瓜，灵机一动就做了个炒饭啦～
用料：
250克南瓜
多多益善咸蛋黄
一大碗剩饭/饭
适量食用油
10克黄油
少许（千万不要多）盐
少许糖
少许黑胡椒
少许欧芹
两颗蒜
少许料酒
做法：
咸蛋黄用微波炉叮熟，晾凉用手套着食品袋捏碎或者直接用勺子压碎，备用
南瓜切小块备用
起锅，蒜瓣炒香后放咸蛋黄和一点水翻炒，加少许料酒
咸蛋黄水收干一些之后放南瓜
水收干后盛起备用
放少许油炒饭，饭炒散后放入咸蛋黄和南瓜翻炒，放入黄油、少许盐、糖、黑胡椒与欧芹碎继续翻炒均匀，然后就大功告成啦～
鸡皮果五花肉
鸡皮果全国少有，只能生长在越南和广西的石山地区，具有特殊香味，也叫山黄皮。加入大量的生盐腌制，就成了独特的调味料。另外，用山黄皮做成黄皮酱，是南宁吃卷筒粉必备的酱料，可以这样说，鸡皮果绝对是南宁人在茶饭不思的夏天必不可少的一种独特滋味！
用料：
五花肉
菜椒
尖椒
鸡皮果
生抽
冰糖
料酒
做法：
五花肉冷水入锅，水快沸时小火继续煮，直到筷子戳进肉可轻松戳穿时捞出晾凉
菜椒，尖椒切好备用
晾好的五花肉切成3mm或5mm左右的薄片
鸡皮果舀一小勺出来备用，不爱酸的可少放
炒锅放少量油，小火热油后放入五花肉两面煎至微翘。煎过的会不腻。但注意如果肉皮泛白说明火大了或煎过了，会变脆硬。
煎好的肉捞起备用，留油在锅内，下入辣椒大火翻炒至稍软。
转小火，把辣椒拨到一边，放一小把冰糖慢慢融化
融化后，转大火下入五花肉翻炒，随后加入一瓶盖料酒，适量生抽，一小勺鸡皮果，翻炒均匀后即可
零失败的古早蛋糕
用料：
个鸡蛋12
克低筋面粉150
克牛奶135
克细砂糖150
滴柠檬汁几滴
克玉米淀粉35
克盐2
克玉米油140
做法：
先剪四块纸放模具四周，我用的是古早蛋糕专用盆，尺寸是13英寸(34.7*24.5)，油纸两边剪开一点这样放得更贴！
冰箱拿12个鸡蛋，称好油、面粉、糖，油放小锅里慢火加热起小泡泡就可以了，面粉过筛到一个大盆里把热油倒到面粉盆里拌匀，PS油不能过热会把面粉烫死，倒入常温奶和50克细砂糖拌匀！
把鸡蛋分开到一个无油无水的大盆，蛋黄我直接放面糊拌匀！
蛋白加几滴柠檬汁、盐和糖分三次打到湿性发泡
三分一蛋白到蛋黄糊翻拌手法
倒到模具抹平表面轻振两下，烤箱烤盆放水150度烤70分钟，最后十分钟加盖锡纸！
出炉平放晾网上撕开边边的油纸晾凉切块！
切去边边切块装盒！
快手无油低卡茄饼
每个茄饼大概才67卡哦~
（这个配方是12个茄饼的量 总共800卡）
我吃了3个就饱啦
而且真的很快！半个小时搞定啦
用料：
1个 约85大卡鸡蛋
190克 约185大卡猪肉（瘦）
50克 约400大卡猪皮（带油）
150克/个 约35大卡茄子
30克 约95大卡面粉
适量食用盐
做法：
茄子切块
猪肉解冻 切片
茄子 猪肉放入搅拌机
茄子泥 肉泥 鸡蛋 搅拌
不用放油 直接入锅 馅料猪油会帮你滋出油香的~
出锅
清蒸海螺
一定要买活得！死的极臭！
用料：
5个海螺
5片姜
做法：
买活得！活得！拿回来用刷子把壳刷一下。然后用清水浸泡一会儿。
姜切片。主要作用是为了蒸的时候去腥。
把姜片铺在蒸锅上，然后用海螺抠在上面。
蒸。上气20分钟以上。这种螺不怕蒸，蒸30分钟都没事。
这个时候我们来调个辣根。用青芥辣，海鲜生抽，醋，调制。芥末放多少取决于个人口味
时间允许的情况下我们可以再开黑一把，哈哈哈。
出锅装盘。
宅家吃美食，北极虾锅贴
锅贴是一种很常见的北方面食，不妨把它做得特别一点，造型馅料都双拼，多一种选择，多一份快乐。开口锅贴用猪肉韭菜配北极虾仁，鲜美至极，开放的两端露出大虾仁，瞬间让人食欲大开～闭口锅贴照顾口味清淡的盆友，素素的材料搭配整颗北极虾仁，更凸显美味～
用料：
50只北极虾
200g猪肉
1块豆腐
2个鸡蛋
50g韭菜
1把粉丝
6朵黑木耳
30张饺子皮
5g盐
30g耗油
20g香油
3勺生抽
2勺生粉
10g葱花
2勺半食用油
半碗清水
做法：
剥虾仁，放在碗中备用。
韭菜切碎，放入猪肉馅中，打入一个鸡蛋，依次加入耗油、盐、生粉、生抽、香油，搅拌均匀。
把馅料放进准备好的饺子皮，然后放入俩个北极虾仁。
包成不封口的形状。
下一步准备素料，豆腐切块，锅里放少许油和盐把豆腐块炒制金黄。
再把炒好的豆腐块放入，木耳碎和粉丝碎中，加入鸡蛋少许葱花、盐、耗油、香油搅拌均匀。
然后放入饺子皮中，在放整个的北极虾仁，这步包成封闭口的。
锅里放少许油，烧热后放入闭口锅贴，淋少许水，盖上盖子闷五分钟，出锅就可以了。
同样的步骤，放入开口的锅贴，淋水盖盖子闷5分钟，出锅。
完成。
快手素高汤（防忘记）（鲜美！适合下面条、馄饨、饺子）
鲜美！
最简单的就只加西红柿、紫菜。
其他的杏鲍菇、榨菜、玉米汤，锦上添花，更美味。
还可以加黄豆芽、香菇、海带、笋、马蹄、洋葱……能出鲜味的菜都可以加进去。

ps：吃素吃久了就想吃肉，主要是想吃鲜的滋味。可是又容易腥腻。
于是打算吃馄饨、饺子之类的。
（速冻饺子不加好喝的汤，真的吃不下去，太腥了。）

这个素高汤就是为了代替味精。
吃了味精嘴巴会干，难受。
但是这个鲜汤吃了嘴巴不会干，而且味道层次丰富、更胜一筹。

pps：煮汤一定要最后加盐，才能让食材最大化融入汤里。
用料：
适量西红柿1个、紫菜
一点涪陵榨菜
一点杏鲍菇（其他待选：黄豆芽、海带、笋、菌菇……）
一大碗煮过玉米的水（嫌麻烦则，普通水也行）
热锅用：葱白、姜（姜吃饺子要加）
放碗里用：蒜、小米椒、葱花
放碗里用：胡椒粉，花椒粉，蚝油，味极鲜，糖，盐。芝麻油/香葱油。
做法：
切葱花，葱白。蒜2瓣切碎，小米椒1条切圈。/去皮切西红柿，杏鲍菇切条。榨菜切丝或粒。紫菜拿出来准备好。/
碗里放蒜末、小米椒圈、葱花。加点儿胡椒粉、花椒粉、耗油、味极鲜、白糖、盐。——这是底料，等着被高汤烫。
热油锅，炒香葱白（加点儿姜末）。下去皮西红柿炒出水，下杏鲍菇丝、榨菜丝（其他备选菜）一起炒一会儿。倒一碗水/玉米水，煮沸。加紫菜。煮一会儿。把这锅汤倒进步骤2的干碗里。加点儿芝麻油/香葱油。尝咸淡。
然后煮饺子/煮面条，烫点儿青菜，一起丢进汤里，开吃。非常鲜美！
素炒五色山药
又是山药大量上市的时候。
秋食山药可润肺清火，它的养生和医疗价值十分突出。
山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。
山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，具有补虚益损的功能。
清代医家陈修园曾解释山药的功能：气平入肺、味甘入脾，而脾统血、主四肢；脾血足则不饥，四肢轻捷；肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增；又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。
所以，趁着新鲜的山药便宜之际，多食些，为秋冬储备点能量吧。
用料：
山药
五色玉米
青椒
红椒
盐
番茄辣酱
生抽
葱
姜
白糖
番茄酱
做法：
山药去皮切丁，放入盐水中浸泡冲洗后用水煮至8分熟捞出
生玉米取粒，用水煮熟，捞出备用
青椒、红椒洗净切成丁，飞水过凉
净锅入油，三成热时下葱姜末小火煸香，下青红椒、山药丁中火翻炒至变色，加辣酱、生抽继续炒匀
下熟玉米粒、白糖、盐中火炒匀点即可出锅
酥炒蚕豆
崇明本地蚕豆好吃，但这个时候带着外皮有些老，所以剥皮是件费时的事。
炒蚕豆看着简单，其实最难。
鲜咸酥香靠啥？
空嘴儿吃，再好不过了。
用料：
去皮蚕豆
葱，胡椒粉，盐
做法：
葱和胡椒粉万万不能没有，锅内的油烧热先放一半的葱末煸香倒入蚕豆快速翻炒划散
添小半碗水盖上锅盖笃笃
待水收干了再撒剩下的葱碎，胡椒粉盐调味儿即可。
加个浓汤宝的鲍鱼捞饭
鲍鱼捞饭店里卖40一碗，就只有一只鲍鱼。自己买回食材做，放心、划算，够几个人吃的量，配菜还无限续～加上一个浓汤宝，味道更加鲜美，赶紧做起来～
用料：
食材：
8只鲍鱼
2个杏鲍菇
1朵西兰花
半个圆生菜
1碗米饭
调料：
1个鸡汁浓汤宝
2勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
1勺白糖
5克盐
1干葱姜蒜
1勺料酒
2克胡椒粉
2勺淀粉
做法：
新鲜的鲍鱼用盐水浸泡20分钟，用小刷子刷几遍后用勺子将鲍鱼肉从壳子里撬出来，去掉不必要的内脏组织，再反复刷洗几遍。（鲍鱼很脏，一定要洗干净，尤其是肉与壳连接处的缝隙，要多刷几遍）
洗干净后，改花刀，放入料酒、葱姜、胡椒粉腌制，去腥入味儿
杏鲍菇改花刀
西兰花、圆生菜、杏鲍菇分别焯水后捞出；再用焯菜的水煮鲍鱼，水开后煮2-3分钟捞出即可；焯完的水不要扔，倒入盆中后续用来做芡汁。
调配汤汁：碗中放入蚝油、生抽、老抽、糖，加入大半碗煮鲍鱼的水，调和均匀
锅中放油，葱姜蒜爆香，将杏鲍菇下入锅中翻炒，倒入调好的汤汁，再加入一个浓汤宝，如果觉得汤汁不够，可以多加一些刚才煮鲍鱼的水，再逐量加入水淀粉，变粘稠后放入鲍鱼，1-2分钟入味儿后即可关火。
蒸好的米饭放入碗中按压成型后，扣到盘子里面，摆好配菜，浇上鲍鱼汁即可。
味道鲜美，汤汁下饭，一顿能吃好几碗米饭～
最简单的鸡蛋煎饼
小白一次成功！从此爱上煎饼！！
用料：
2个鸡蛋
500克或一碗（能做约十张）普通面粉
约奶粉勺两勺盐
一把小葱
做法：
面粉放入盆中，加入葱花，加入凉水，边加边搅拌，打两个鸡蛋进去，持续加水搅拌，至用筷子能够挑起略粘连即可，加入盐搅拌均匀（也可以根据个人口味另外加入辣椒面，十三香，酱油，耗油等）。
准备电饼铛，加热，加入油用锅铲抹匀，加入一勺面糊，迅速摊平，煎饼越薄越好，摊平以后可以盖上锅盖，约一分钟以后给煎饼翻面（煎饼的边沿往上翘起来了就可以翻面了），如果煎饼一挑就烂了，那是因为还没定型，再加热一会儿再翻
翻面以后盖上盖子大概1-2分钟即可出锅
出锅
家庭版意大利香肠披萨
意大利香肠披萨
用料：
1块披萨饼皮
1袋番茄酱
适量芝士
适量洋葱
做法：
披萨饼皮上放入番茄酱，和碎芝士。
放洋葱碎和意大利香肠
烤箱温度350华氏度，10分钟即可。
香菇虾滑
用料：
20只虾仁
随便猪油
随便虾米
一个蛋清
适量盐
5个香菇
15ml生抽
淀粉
做法：
把虾仁拍成泥，不用太碎。
盐  虾米 蛋清 淡粉  和步骤1拍碎的虾滑给搅匀~
搅匀的虾滑是那种可以团成丸子的。
将香菇洗干净之后均匀抹上生抽，在香菇的内部铺上一层干淀粉。然后把虾丸子搁上
上锅蒸12分钟出锅~浇点生抽撒点葱花
常见裱花-栀子花
第一个转自YouTube，https://youtu.be/wypnGfhpqMU
第二个转自YouTube，https://youtu.be/nSkhELgA5dY
用料：
若干克奶油
做法：
wilton 104花嘴，大头朝下，左手旋转花钉，打两圈基座。
五瓣花手法，收口不要太卷。
中间卷一个花苞。
以玫瑰裱花手法，沿着花苞，裱三层花瓣。
最外圈花瓣和内层花瓣中间，再补上一圈朝外开放的花瓣。
栀子花完成。
分享原作者的YouTube账号。
第二个手法来自wilton官方YouTube账号。
五瓣花手法，第一层裱6-7瓣花瓣，注意花嘴的倾斜角度。
第二次裱6瓣花瓣，小于第一层，且角度更倾斜。
中间打圈裱上花苞。
裱上叶子。
栀子花完成。
西葫芦香菇炒木耳
用料：
1个西葫芦
6-8朵香菇
6-8朵木耳
2根葱
3瓣蒜
适量小米椒
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
西葫芦洗净切块
黑木耳提前泡发撕小朵
香菇切块
锅中烧热水香菇焯水2分钟

捞出备用
蒜切末，葱切段

小米椒切碎

热油下锅爆香
倒入木耳翻炒
倒入香菇翻炒
倒入西葫芦
加入一勺生抽和一勺蚝油

翻炒至均匀上色
出锅前加少许盐和鸡精

翻炒片刻即可出锅
出锅
奶油蛋白全麦吐司
1次发酵，节约时间。
2个400克吐司模，1个250克吐司模
用料：
220克奶油
500克高筋面粉
75克细砂糖
6克盐
20克黄油
6克酵母
20克全麦粉
192克（6个鸡蛋的蛋白）蛋清
做法：
除黄油和盐以外的材料放进厨师机，1档搅拌均匀，如果干，可加适量的水。
出厚膜，加盐和黄油，搅打到完全扩展的手套膜，出缸温度不超过26度。
分成208克×4，两次杆卷，卷紧，入400克模具。剩余面团平分成2个，杆卷，卷紧，入250克模具。
烤箱36度，发酵50分钟，到6分满（时间只是参考，主要看状态）
烤箱190度，倒二层，44分钟出炉，震模，倒扣，冷却到有点余温，装袋。
豆乳卡仕达面包
因为在表面撒了黄豆粉，
上色会显得更重一些，
但不影响日式面包本有的柔软质地，
内陷豆香醇厚，外皮蓬松轻盈。
热烤出炉时，迫不及待就想来一枚。
用料：
甜面中种
350g山茶花高粉
30g鲜酵母
50g砂糖
210g水
主面团
50g山茶花高粉
50g金像高粉
50g低粉
80g鸡蛋
50g黄油
80g砂糖
8g盐
15g奶粉
30g淡奶油
馅料
350g豆浆
90g蛋黄
80g砂糖
40g低粉
做法：
大豆加水浸泡一夜。
泡发之后，沥干水分，加入4倍的水， 
用豆浆机打成豆浆备用。
豆浆加入糖置于电磁炉上加热。

蛋黄加入过筛的低粉，搅拌均匀。
豆浆加热至60度左右，
取适量与蛋黄糊搅拌，进行稀释。
继续加热豆浆，烧至100度
将剩余部分豆浆冲入蛋黄液种，
边加入边搅拌至浓稠的卡仕达酱。
将搅拌浓稠的卡仕达倒入锅中继续加热，
待锅中泛起小泡泡、卡仕达渐渐由稠变稀。

将卡仕达倒至筛网过滤 ， 
再用保鲜膜密封冷却。
冷却完毕即可使用， 最多可保存3天。

将山茶花高粉、砂糖、鲜酵母、水
所有材料慢速混拌至无干粉即可。
甜面中种面团在28度室温发酵60-70分钟 ，
再放入10度左右的冷藏室降温2个小时左右 。
（冬天可直接使用）
除黄油外将主面团所有材料加入缸中搅拌，
搅拌至面团光滑再加入黄油。
搅拌至面筋9.5成左右，面团温度27度。
（适当时候需要冰缸，冰面粉）

面团发酵40分钟完毕即可分割。
分割成50g揉圆，
冷藏松弛30分钟。

整形：面团擀成长条椭圆型
整形: 放入3g生黄豆粉，挤上30g豆乳卡仕达
整形: 对折包起来，切三刀
如图
最后发酵：30度发酵， 60-70分  ，
取出微微晾干表面水分，刷上蛋液。
商用烤炉：上火230，下火170，
家用烤箱：上火220，下火160，
烘烤8分钟，颜色到位即可。
 冷却20-30分钟，即可食用。
春日蔬菜炖羊肉
临近复活节之前的几个星期里，电视上各大超市满是烤肉的广告，无处不在地告诉大家复活节该吃烤羊腿。英国人大概是太热爱烤肉了吧，传统每周一次sunday roast的频率还觉得不够，前段时间母亲节也是铺天盖地的广告，提醒你要在此时为妈妈做一餐烤肉。前几天地铁报上更是有美食专栏作家建议，春季的羊还太小，肉质风味不足，因此复活节来一顿烤鸡其实更加适合哦！

虽然烤羊腿我也很爱，但为了对得起最近的好天气，这个复活节特别想用各种嫩而怯生的蔬菜们炖一锅充满春天气息的羊肉。。。虽然说早在春天正式到来之前我就在饭桌上迎接她很多次了

翻了Rachel Khoo的菜谱，自从在电视上看过她炖这道菜就一直想尝试一次的。自从有计划做这样一锅炖菜，就打算要不怕辛苦去市场买本土当季的食材们，像细筋细骨还带着缨子的胡萝卜，远比超市里粗壮的同类们好吃多了。但春天里应季蔬菜们的出场就跟梳乎厘的蓬松美貌一样，如果不抓紧时间吃就会迅速消失掉。4月的羊肉超嫩，小羊排只有平时一半宽。最后既然都去市场买蔬菜了，那就顺便去肉店买新鲜羊肉吧，何况这道炖菜里用的带骨羊颈肉超市里也不容易买到。。。

总之很成功吧这个方子，做法用料都很简单，连高汤都没放但汤汁非常鲜甜，因为食材都是本土应季的 顺应时令饭菜就会惊艳地好吃
用料：
100g青豆角
1kg带骨羊颈肉
一个洋葱
4根胡萝卜
100g青豆
一片月桂叶
两根百里香
两瓣大蒜
橄榄油
海盐
黑胡椒
做法：
准备好所有食材，
洋葱切碎，胡萝卜去皮切段
热锅倒橄榄油，煎香羊肉，两面焦黄的时候拿出来。用剩下的油炒香洋葱和压碎的大蒜，然后放入煎好的羊肉一起翻炒。
加胡萝卜，月桂叶和百里香。倒水进锅，要盖过食材几厘米，烧开后把沫撇掉
换个能进烤箱的锅，倒入食材盖上盖子连锅放进烤箱里160度炖煮1个半到2个小时
最后几分钟放青豆角和青豆，加盐和黑胡椒调味
不加猪油的红糖糯米饭
红糖对身体有好处，这道菜老少咸宜家人都爱吃。不加油脂，却一样软糯香甜。用玛捷斯来蒸吧，温控准确而且会有蒸干报警，再也不怕蒸干锅了。
用料：
2/3碗糯米（需浸泡）
适量葡萄干
适量红糖
6颗红枣
适量水
做法：
糯米浸泡一晚或者6个小时。米量要根据你最后用来蒸的碗来确定哈，浸泡前的米量大概相当于2/3碗。
将红枣和葡萄干洗净放入碗底
铺上一层糯米并用勺子压实
铺上一层薄薄的红糖，我用的是太古红糖，葡萄干和枸杞。
再铺上一层糯米压实，铺上一层红糖。倒入冷水稍稍末过食材即可。
在主锅加水至最低水位线以上一个指节。将碗放入玛捷斯的蒸篮，设置“蒸”模式，50分钟，120度。
蒸好了稍放凉，用玛捷斯的刮刀沿着碗边铲一下，然后倒扣在盘子上。美味的红糖糯米饭就做好啦。
猴头菇竹荪排骨汤
想要把瘦瘦的小猪喂胖一点点～这是我的目标💪！
用料：
6支竹荪
2个猴头菇
200克排骨
2片姜
3根葱
1勺料酒
半勺盐
做法：
排骨洗净，放冷水锅里，水淹没排骨即可，等水烧开两三分钟即可捞出，电炖锅里放入你最后需要的汤的水量，放入排骨，一两片姜片，姜片可以小点，否则最后汤的姜味太浓盖过鲜味。
猴头菇提前三、五小时浸泡，如果准备时间在三小时最好每次都用温水浸泡，前几次最好用东西压住使猴头菇整个浸泡在水中，每次浸泡半小时左右取出手攥干水分，换新的温水再次浸泡，最后一次浸泡前剪去蒂部，泡的水几乎没有黄色可准备入锅，直接撕成小块撒入放了排骨的汤中，可以和排骨同时下锅，也可以推迟半小时，但是不建议推迟太久，否则太生了，也不入味。
如果有新鲜菌菇也可和猴头菇排骨汤同时下锅
一碗清水放入一勺盐，搅匀，竹荪剪去头尾，放盐水中浸泡十秒，捞出，换清水，不断清洗，到排骨猴头菇汤煮了两小时后把竹荪放另一锅开水里烫十秒捞出，放排骨猴头菇汤里煮半小时。
最后五分钟撒入葱花，枸杞，出锅前加少许盐即可。
超清爽版柠檬小布丁
突然想吃点甜的，家里却只有纯牛奶和几个柠檬。想起年前还有点吉利丁片，决定做个柠檬小布丁。不要觉得有柠檬很酸，真的只是调味。成品出来，入口有很清爽的夏天的味道。
用料：
0.5个柠檬
500克牛奶
50+克细砂糖
1片吉利丁片
做法：
1片吉利丁片，泡水变软，大概10分钟左右。然后放在小碗里，隔温水（大概40度）融化。最后吉利丁片会变成粘稠的汁，备用。
准备2瓶纯牛奶，我用的特仑苏，其他纯牛奶也可以。
牛奶加热，加糖50g，大概3勺左右。根据个人口味调整。不用煮开，糖融化就行。
柠檬切半个，挤柠檬汁到牛奶里。加融化好的吉利丁片，搅拌搅拌。冷却，然后装碗里。放冷藏，一晚上就可以。
成品展示一下。
我加了一点自己喜欢的小饼干在上面。因为布丁是有点甜的软的，所以加点脆脆的口感很好。奥利奥饼干碎也不错。还有喜欢水果的小可爱，也可以加水果。
雪花冰皮煎饺
饺子煮着吃厌了，来点新花样吧。
用料：
18个（差不多吧）越小越好饺子
一饭碗水
一小勺面粉
做法：
不粘平底锅放油，稍微可以覆盖锅底就好，饺子（没有解冻的饺子哦）排列整齐放锅里，最好放挤点。
待锅里的油稍微煎煎饺子，放点点水，估计稍微没过饺子底部就好，盖上盖子，焖至水收干。
第二次添加水，稍微比第一次多点。
取一碗，一小勺面粉，放水稀释，我的面粉放多了，这个用于勾芡，所以水不用太多。
同时饺子颜色的体型有明显变化，皮变透明了点，感觉饺子也膨胀了，说明饺子熟了。可以勾芡了，倒入调好的面糊水，大火收汁。
怎么样？饺子底部起了漂亮的冰雪花，呵呵，我的勾芡水太浓了，不过味道挺好哦。
酒蒸马哈鱼籽
用料：
新鲜盐渍马哈鱼籽
白酒
姜末
糖
做法：
姜切末放在碗底加白酒和糖调匀,放入马哈鱼籽
开锅后蒸15分钟即可
牛肉刀削面
牛肉补脾，但很难消化，牛肉汤却是健脾阳的。脾胃寒凉虚弱的人可以多喝，喝完暖到脚底。

脾胃实证容易饿的人吃牛肉就对了，扛饿。

牛肉臊子的两种做法，一种是川式的红烧牛肉，一种是广式的白萝卜炖牛腩，都爆好吃😋，这两种都是我最爱的味道，做法详见我的食谱

正气红烧牛腩http://www.xiachufang.com/recipe/104094352/

白萝卜炖牛腩http://www.xiachufang.com/recipe/104180544/
用料：
适量烧牛肉汤
2勺酱油
1勺花椒粉
2勺辣椒油
2根小葱
100克刀削面
一小把豌豆尖
做法：
铁锅中烧水，放入面条煮。
这时候可以拿出一只大碗，放入酱油、花椒粉、辣椒油，小葱切成花，然后舀几勺牛肉汤和牛肉，一起放入碗中。

面条浮起就熟了，捞出放入碗中，然后关火，烫一点豌豆尖，涮一下即可挑出，摆在面上面。
土豆烧排骨
阳光明媚的周末，和爱的人一起吃着自己烧的排骨，这大概就是我理想的小日子吧。
用料：
600克排骨
3个土豆
适量菜油
两勺豆瓣酱
适量花椒
3根小葱
适量姜片
适量料酒
5-6个干辣椒
1根大葱
1个独蒜
适量香料
1勺老抽
3勺生抽
适量糖
适量盐
做法：
排骨冷水下锅，再加入两三勺料酒（我没用勺子具体测过，这一步是个大概量）、小葱、适量姜片、十来颗花椒，烧水煮沸去除血沫。
在等待水烧开的过程中，将土豆去皮切块，大葱和干辣椒切段、大蒜切片。因为我在买排骨的时候让店家帮忙砍，排骨有点偏大块了，所以土豆我相对也切得稍微大块了一些。当然市场上还有那种小土豆，整个整个的烧来也很好吃。
将煮沸并去除血沫后的排骨捞出备用。
锅内倒油，油温起来后倒入土豆煎一下。这一步纯粹是我个人习惯，吃块状土豆都喜欢提前煎至表皮金黄略有焦感，大概就是到图片上这种程度，捞出。
将排骨倒入锅中，保持大火，利用刚才剩下的油翻炒直至排骨变色。
将排骨扒拉到一边，倒入提前准备好的姜片、蒜片、干辣椒段、大葱段、花椒，翻炒一两下后加入两勺豆瓣酱，一勺老抽，三勺生抽，翻炒几下直至豆瓣酱被炒散，再将排骨与锅内的佐料一起翻炒几下。
锅内加水，我加的水量大约完全淹过排骨还有多，加入香料。我是个懒人，直接买了这种配好各种香料的香料包，里面香料种类还挺丰富的。这样一包大概够我用两三次。品牌名我码掉了，超市应该有多种选择吧。
中火盖锅盖煮十分钟后倒入土豆，再煮十分钟左右，具体时间根据自己土豆和排骨的大小适当增减，总之入味就行。（因为一个步骤只能添加一张图片，所以我把香料包配料的图片贴在了这一步）
根据个人口味，加入适量糖和盐调味。
出锅，撒上葱花和白芝麻。
水晶果补血汤
每年到这个季节 都是吃柿子饼的好时候 特别是每个月的那几天 总是想喝点热热乎乎的 我就会做点简单的补血汤 配点水晶果 独自享受一个人的午后！
用料：
5个核桃
5个柿子饼
3个松子
1碗红糖
5个大枣
适量花生
做法：
准备好所有的食材
切大枣
放在碗里备用
锅里煮水，放入红糖
放入红枣
再放入花生
盖盖煮大约15分钟即可
把柿子饼根部去掉
把柿子饼一面切开
切开的柿子铺开
用柿子饼卷核桃
卷好后切小片
煮好的水盛出
切好的水晶果片放入碗中
把煮好的红糖水倒入碗中
最后撒上松子
喝上一碗红糖水再配上一碟水晶果
肘子
用料：
一个肘子
一个姜
6个独蒜
5根葱
5个八角
适量老抽
适量生抽
3勺料酒
适量耗油
6克冰糖
一罐啤酒🍺
做法：
清水洗净
锅里➕↑料酒煮开↓
煮开取不在用清水洗下备用
碗里备料
老抽
生抽
耗油
🍖➕🌶️👆一起入炖锅
😋
➕🍺
大火🔥烧开转小火2个小时 ，也可根据自己喜好炖时间
虾仁意大利肉酱面
用料：
1份意大利面
10克肉末
四分之一个洋葱
五分之一袋番茄酱
1勺黑胡椒
2瓣大蒜
3克盐
5粒虾仁
做法：
开水煮意大利面条八分钟，放入少量食用油和盐
准备肉末，加入淀粉，料酒，盐腌制片刻，番茄去皮切丁，洋葱、大蒜切丁备用
面条捞出沥干，加入少许橄榄油或食用油拌好备用
虾仁洗干净，开水煮一分钟，加入少量生抽拌用
热锅倒油，加入洋葱丁，大蒜丁翻炒片刻，加入肉末，继续翻吵片刻，加入西红柿丁继续翻炒片刻，加入番茄酱小火熬制肉酱
熬制好的肉酱出锅倒入意面中
拌一拌，食用，真的好吃噢
牛油果苹果葡萄奶昔
很好喝的一款奶昔～加点面包或者蛋糕之类的就是美美的一餐啦！
用料：
1个牛油果
一个苹果
一小串葡萄
130克酸奶
200克牛奶
做法：
葡萄苹果牛油果去皮加入主锅，加入酸奶和牛奶，1分钟/速度7，调和
打好的奶昔～倒出即可享用
营养丰富，口感细腻，酸甜可口
可以倒出来满满两大杯～
蘑菇肉排汤
蘑菇这东东啊，它是除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——美味。当它与其它食材一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。再说蘑菇的抗氧化能力很强，可以有效的延缓衰老。
用料：
肉排
蘑菇
鸡粉
鱼露
做法：
食材：蘑菇。
将蘑菇择洗干净。
将肉排洗净，焯烫一遍。
重新放入煮锅中，一次性加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，转文火煮30分钟。
揭盖，放入蘑菇。
盖锅盖，大火煮滚，转文火煮8分钟。
揭盖，倒入适量的鱼露。
放入适量的鸡粉，拌匀，即可关火。
培根焗烤土豆
用料：
2片培根
1个土豆
0.75克盐
1根迷迭香
做法：
土豆去皮切块，洗净。
盐水煮土豆，水开煮5分钟。
热锅热油炸煎土豆三分钟。
另备一锅，培根切碎，入内煸炒至香变色。
培根和土豆拌匀，放入焗盅，放迷迭香一支。入烤箱，190度烤5分钟。
培根脆香，土豆外脆内酥。
宝宝南瓜布丁
第一次为快11个月的外甥弄吃的有点小紧张
用料：
1个贝贝南瓜
1个蛋黄
1勺奶粉
少量水
做法：
把南瓜切开分成多块把籽去掉，装到盘子上锅隔水蒸15分钟，蒸好后压成泥状
一个蛋黄、一勺宝宝的奶粉、少量的水搅拌均匀，然后再加入南瓜泥搅拌均匀
隔水蒸15分钟
蒸好啦～我也试吃了一下有鸡蛋羹的味道很香，入口即化
台湾卤肉
以前有一档台湾的美食凤味是我非常喜欢看的，里面的美食陪伴了儿子整个童年。特别是这款卤肉饭，每次烧给小朋友吃，都会好吃到尖叫！儿子每次春游、秋游点名要卤肉饭，既然那么好吃，那就整理一下分享给大家，让更多的人吃到。
用料：
250g五花肉
一个洋葱头
一整头大蒜头
50g开洋
适量黑木耳
适量香菇
适量冰糖
适量八角茴香桂皮
适量酱油
做法：
五花肉切成小手指粗的条状备用
香菇、黑木耳、开洋提前浸发后洗净切成大的条状备用
洋葱切丝，蒜头拍碎切粒备用
锅里加入少许油，油热下肉丁翻炒至焦黄起锅，油留锅内。
在锅里加入更多的油，放入洋葱翻炒，类似于炸油条一样炸洋葱酥，直到洋葱酥酥脆脆。（我不喜欢太油，又嫌多余的油用盛器保存太麻烦，所以适量减油，但一定要把洋葱炒到酥软）翻炒洋葱的后期放入蒜粒一起翻炒（蒜粒放入太早会焦掉）
    接着依次放入炒好的肉丁，香菇木耳开洋稍作翻炒，再加入冰糖、茴香桂皮之类的大料（最好装入滤包再放入，这样不会影响口感）和酱油
把所有材料倒入高压锅，加水至与肉丁平（浸过香菇开洋的水也可以一并倒入）。好了，盖上盖子，半个小时后可以偿到美味了。
高压锅前加的酱油可以适量少点，开锅后尝一下咸淡，不够咸这时可以直接加酱油。小伙伴们，很有食欲有木有💪💪💪💪这个卤拌饭、拌面都相当的美味哪。
家庭版麻辣烫（无火锅底料）
用料：
2勺辣椒面
2勺芝麻
8粒花椒
1块桂皮
1个八角
2片香叶
6片姜片
4瓣蒜
2勺酱油
2麻汁
1勺豆瓣酱
若干各种想吃的食材
做法：
准备各种调料
起锅烧油，放入各种调料，翻炒一下立马加水，因为芝麻会炸锅，就跟爆米花一样，没办法谁让我懒呢如果有调制的芝麻辣椒油，这里就不用放了
水烧开
放入各种丸子海鲜肉类，比较耐熟的，加入一袋纯牛奶，两勺酱油，适量的盐
煮四五分钟后，加入青菜
蒜泥，一勺豆瓣酱或者甜面酱，两勺麻汁，加水泄开
泄好的芝麻酱汁，倒入锅中，翻拌出锅
😊
辣椒油版
红烧虾尾
用料：
20只虾
5瓣蒜
10勺料酒
各一点桂皮八角
6勺（提鲜，根据口味调整）生抽
1勺（上色用）老抽
点缀用，适量即可辣椒或者葱
做法：
准备材料，生抽老抽已经提前混合起来，大蒜、生姜切好备用，桂皮八角备用，虾去尾抽内脏！
热锅冷油，放入桂皮八角，关小火，扁出香味之后把桂皮八角拿出
放入姜蒜煸炒一小会，有香味之后，再放入虾
放入虾，煸炒，倒入酒（我是以酒代水）。
放入事先调配好的老抽与生抽，盖上锅盖煮两分钟就可以了。
完工！忘记买葱，放点青辣椒点缀一下！
西兰花南瓜牛腩焖饭/面
用料：
200g西兰花
300g南瓜
300g牛腩
适量酱油
适量糖
看个人米饭
做法：
将西兰花南瓜牛腩切好，放入酱油、糖翻炒入味
电饭煲焖饭到示数剩余十三分钟左右
饭煮成这样的就可以啦～或者再生一点也是可以的。
把炒好的菜肉都倒入电饭煲中。简易喜欢味道浓一些的小伙伴们，炒菜肉的时候可以多炒出一些汁。
大约三到五分钟，等到饭熟了就可以啦！
搅拌之后再焖一两分钟装碗即可食用啦！用电饭煲焖饭的好处是会比较湿湿的，酱汁容易渗到饭中，更入味香醇。
宫保鸡丁
此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，任四川总督时，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，此菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。所谓“宫保”， 其实是丁宝桢的荣誉官衔，他发明的菜也由此得名“宫保鸡丁”，这应该算是对这位丁大人的纪念了，后来的“宫爆鸡丁”的说法其实是一种误传。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
用料：
2个鸡腿
1棵大葱
小半碗花生米
1小把（根据自己口味调整）干辣椒
1大勺花椒粒
腌肉用调味料：
2大勺生抽
3－4大勺水淀粉
炒菜用调味料：
1大勺料酒
1大勺生抽
1小勺盐
1大勺糖
1大勺辣椒油
1小勺醋
1大勺水
1大勺淀粉
蒜末姜末
做法：
鸡腿肉去骨，切成小丁。放入水淀粉和生抽抓匀，腌上20分钟。
腌制时，葱切段，姜蒜切末备用，干辣椒用剪子剪成小块。将炒菜用调味料倒入碗中，搅拌均匀至盐糖融化、没有颗粒。
炸锅倒油，中小火，把手放在油上方能感觉到热气即可，将腌好的鸡肉丁下锅炸制，下锅后要用筷子把肉块滑开，免得粘在一起。看到肉变色之后就马上捞出控油。
炒锅倒油，大火烧热，放入花椒粒、干辣椒，翻炒几下，放入切好的葱段，翻炒几下，
闻到香味之后放入鸡丁，倒入之前调好的调味汁。
翻炒至汤汁浓稠，倒入腰果，翻炒均匀即可出锅。
20190511腊牛肉夹馍
早睡早起早餐系列。
周末要(。˘⌣ƪ)加班，匆匆吃个腊牛肉夹馍，喝口水，七点半出门。
用料：
馍和腊牛肉
做法：
没有啥做法，买来的馍夹上腊牛肉，蒸锅热一下，香！
佛罗伦萨杏仁饼干
又是一款治愈系列的饼干 这次要配什么茶呢？

制作方法其实十分简单，但是却因为浓郁的口味和光鲜的外表，总被误以为是一道很复杂的点心。

做这款饼干的时候，厨房里充斥着奶香的甜蜜，与伦敦空气中淡淡的雨水气息相处得十分融洽。

我做烘焙更享受的应该是这样的一个过程，躺在沙发上听烤箱中的食物因为受热而嘎吱作响地抱怨着，手中捧着一杯温暖的红茶，深深一呼吸，将这即温馨又有安全感的气息全部吸进心里。

*plus：最近发现用搅拌机做饼干真是太方便了，根本停不下来！
用料：
【饼干层】：
80克00面粉/低筋面粉
38克黄油
35克细砂糖
8ml蛋液
7ml牛奶
【坚果层】：
25ml奶油
20克蜂蜜
20克黄油
10克葡萄糖浆
30克细砂糖
50克混合果干
60克杏仁片
10克开心果
做法：
黄油加入砂糖打发。
加入一半量的面粉搅拌均匀后再加入另一半。
打完是这样一个状态，像饼干屑。
一勺牛奶，两勺蛋液。
继续搅拌成面团。
倒出来把面都揉在一起，揉成一个光滑均匀的面团。
保鲜膜包好，放冰箱冷藏20分钟。
预热烤箱170度。面团从冰箱中取出后杆成模具的样子，我用的方形模具。
放进模具里用叉子扎很多洞，一定要捅到底哦，这一步是为了不让底层饼干在烘焙过程中鼓起来。
底层先进烤箱烤10分钟。
烤制底层的同时，我们来准备表层。表层我用的是30克混合果干（葡萄/橙子皮/黑加仑），10克杏子干（切细），3个糖浆樱桃（对半切）
把除了坚果和果干以外的其他材料放在锅里小火加热搅拌直到煮开。
像这样的时候关火。
倒入其他配料，轻轻搅拌均匀，不要太用力会把杏仁片捣碎。要确保每片杏仁都沾到糖浆哦。 
平铺在烤了10分钟的饼干层上，再次放入烤箱。
160度烤15-20分钟，表面金黄即可。
看着超诱人！
冷却一下，等到表面坚果发硬，用勺子轻敲发出清脆声响，底部饼干还温热的时候，切开。
蔓越莓饼干
这款我送给大家的蔓越莓饼干，不含泡打粉等任何添加剂，纯正的黄油和蔓越莓，绝对天然，而且，口感相当的好哦。套用一句广告词——“你值得拥有”！

烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色
用料：
115克低筋面粉
35克蔓越莓干
1大勺(15ML)鸡蛋液(打散的全蛋)
75克黄油
60克糖粉
做法：
黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发
加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀
倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)
倒入低筋面粉
搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)
冻硬的长方形面团用刀切成厚约
7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可
香辣手撕鸡
记得小的时候，大年三十的晚上，老妈总是会开卤锅。那一大锅里啥都有，有鸡，有牛肉，有海带，有藕，有牛肚，还有鸡胗什么的，而我最喜欢的就是将我妈刚捞出锅的卤鸡撕一块下来啃，然后招来我妈一阵埋怨，不外乎就是：“你啃成这样了我怎么给客人吃？”所以每年我家年宴上的卤鸡从来没有全鸡，都是剁成一小块一小块的，主要是归功于我给它啃成七零八落了，哈哈！
现在的人好东西吃多了，卤鸡什么的再也不是过年才能吃到的好菜了，菜市场的卤菜摊子上打成堆的卖，还不一定有多少人买，主要是卤菜的口感太单一，甭管吃什么卤菜都一个味，多少有些腻烦了。
前几年湘菜里开始流行手撕的吃法，把平常别人不太爱吃的菜，用手一撕再回锅一烩，突然就变得别其风情，其中的代表就是手撕包菜和手撕鸡。
坨坨妈第一次吃到手撕鸡的时候就对它一见钟情，并且特别佩服开发出这道菜的那位师傅，他是怎么想到把这干巴巴的卤鸡，撕成细条后加入各种作料一锅烩，让鸡的纹理纤华毕现，完美的吸收了配菜的香味和作料的汁液，使其更香浓更入味，而且免去了手拿鸡腿狂啃的粗鲁，让吃这道菜的人也变得文质彬彬起来。
看来任何事情，只有想不到，没有做不到！
如果对生活多一点用心，平常被我们弃如敝笈的东西，也有可能会变废为宝哦！
用料：
一只毛嘴卤鸡
半个洋葱
各一个青红椒
一大勺剁椒酱
几滴老抽
几滴美极鲜味汁
一勺鲍鱼汁
鸡精
胡椒粉
熟芝麻
做法：
毛嘴卤鸡一只（其它卤鸡也行，选这种是因为坨坨妈喜欢这个味道）
用手撕成粗细均匀的长条
洋葱半个，青红椒各一个，全部切成丝，干尖椒剪成小段
炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入步骤3炒香，放半勺盐，炒至微微出水
再将撕好的鸡肉下入锅中，加一大勺剁椒酱，几滴老抽，几滴美极鲜味汁，一勺鲍鱼汁，少量水，翻炒均匀
至水份快收干时，加入少量鸡精，胡椒粉，炒匀，装盘时撒上熟芝麻即可
面包超人
宝妹摇铃上面有个面包超人，面包超人是什么来头？有一天我看了一集动画片，蓝蜻蜓说面包超人不仅帮助他们，还会在饿的时候切一块面包给她吃，并且是豆沙馅儿的，那回味无穷的陶醉样，让我止不住的要尝试做一下面包超人头，面团还是前面发过的色拉油基础面包，做出了软体的很好吃～每个分量25g豆沙，40g面（30g脸面，5g鼻子，2.5g腮*2）
用料：
330克高筋面粉
4克酵母
2克盐
20克细砂糖
30克色拉油
210克牛奶+鸡蛋
400克红豆沙
做法：
一发后面团排气分成小剂子
30g面团擀开包上豆沙，按扁，放上鼻子和腮上两个小球，就做成了面包头
二发发酵好，送入烤箱，175度20分钟，5分钟后盖上锡纸，考好刷蜂蜜水。画上表情～
烤包子
貌似是在美食大三通上看到过新疆的烤包子，作为一个吃货，到不了新疆，就自己做。羊肉，洋葱，完美搭配，正宗的是贴在炉子里烤的，并且需要羊油（我木有就省了）。记得影片里说，调料粉一定要放在洋葱上，洋葱放在羊肉上，先混合洋葱调料粉，再和羊肉混合，味道更好。
用料：
200克羊肉
一大个洋葱
150克中筋面粉
一个鸡蛋
胡椒粉
孜然粉
盐
香油
做法：
面粉加鸡蛋，加适量水合成面团，用保鲜膜包起来醒一会备用（鸡蛋留一点刷蛋液用）
洋葱切丁，加入适量孜然粉，胡椒粉，盐，油拌匀，一遍放着再切羊肉
羊肉切成和洋葱一般大的丁，然后加入洋葱丁混合均匀
面团切成适量大小，像擀饺子皮一样擀开，尽量薄一点
内陷丁放在面皮中间，像叠被子一样四边叠在一起，可以沾用点水粘合
入烤箱220度烤制十分钟拿出刷蛋液
再入烤箱200度烤5分钟，趁热吃好吃
西红柿棒骨汤
超级简单，超级美味。零厨艺也能成功，跟我一起来试试吧。
用料：
1根棒骨（筒子骨，腿骨）ì
500克番茄
若干清水
做法：
棒骨一根，敲段，两头剁开。买的时候让商家帮忙。认真冲洗干净，因为这道汤不飞水，棒骨是剁开的，一飞水恐怖骨髓什么的都飞没了。
如图冷水放下，水保证等下放了番茄不溢锅就可以
因为没飞水，所以大火烧开后要认真打去浮沫。
番茄洗干净备用。
番茄一个切成四瓣。此步骤可根据番茄大小决定切多大。
全部加入打过浮沫的汤锅里。
大火烧开后转最小火，煲两三个小时就可以了。一个小时时候掀开锅拿勺子在锅里把番茄搅碎，让番茄充分和汤融合在一起。
食用前五分钟加盐大火煮开关火即可食用，美味不解释。盐不要太多，淡淡的才好喝。
干煎带鱼
其实带鱼我还是喜欢清蒸的，由于小朋友们喜欢，就随他们了。
用料：
2条带鱼
2勺玉米淀粉
1勺盐
1勺黑胡椒
1片姜
做法：
现将带鱼洗净，剪成段，去头尾，厨房纸擦干净。
加一小勺盐，一小勺黑胡椒爆盐后，放入冰箱冷藏12小时。
将冷藏的带鱼均匀的涂抹一层薄薄的玉米淀粉，开大油锅 煎至两面金黄。
自制泡椒凤爪
用料：
凤爪
泡椒
白糖
姜
黄酒
盐
花椒
白醋
做法：
将凤爪清洗干净，剁成块
将凤爪放入清水中，加入花椒，姜，黄酒，将水烧开，八分钟既可。
泡椒（连着泡椒水）加入白糖，盐，白醋，混合均匀，尝一下味道（根据自己的口味酌情增减，要稍微盐一点，因为后面还要加凉白开）
将煮好的凤爪用清水冲洗干净（表面的胶质一定要冲洗干净）然后沥干水分
沥干水分的凤爪放入调好的泡椒水中，然后再加入没过凤爪的凉白开和一些花椒粒
密封腌制24小时后即可食用。
广式炒河粉
用料：
600g河粉
适量牛肉
适量鸡蛋
适量生菜
适量豆芽
30ml油
适量蒜
适量葱白
适量芝麻
15ml美极鲜味汁
5g美极鲜鸡粉
做法：
牛肉切薄片，用美极鲜鸡粉腌制半小时，去除腥味。
牛肉炒到五分熟盛起；鸡蛋炒至八分熟盛起。
热锅放油和蒜，翻炒豆芽；倒入牛肉、鸡蛋和河粉一起翻炒一小会后再倒入蒜苗继续翻炒。
加入美极鲜味汁，拌均匀起锅。
撒上葱花和白芝麻即可。
肠仔面包
不管是小孩子还是大人都无法抗拒的肠仔包，早餐吃一个幸福感爆棚！
松软香甜，搭配牛奶很适合。
三个小时，只为这六个面包。其实做烘焙的过程就如行走人生，和面，发酵，烘焙，等待。过程都一样，可出来的口味可以大相径庭。关键在哪儿？细节的用心决定成败。不断的尝试，带着一点点不安，又有所期待，一点点过程的变化，结果就会不同。
用料：
180克高筋面粉
20克低筋面粉
2克耐高糖酵母
140克牛奶
30克糖
2克盐
20克无盐黄油
6根香肠
少许沙拉酱
2根小葱
适量全蛋液
做法：
140克牛奶倒入厨师机和面桶中，加入30克糖和2克耐高糖酵母
再加入180克高筋面粉和20克低筋面粉，最后加入2克盐
厨师机启动和面程序，先低速揉匀，再中速揉10分钟左右
然后加入20克黄油，再揉面15分钟左右
揉好的面团盖好，放温暖的地方发酵60-90分钟
发酵好的面团手指插洞，不回缩不塌陷。
案板上撒面粉，把面团放案板上平均分成6份，揉圆盖好静置15分钟。
取一块面团擀开
卷起来，捏紧收口
搓长，首尾捏紧，形成一个圆圈
放上一个香肠，按紧
依次做好，码放在烤盘上。盖好，室温发酵变胖一倍，约一小时。
表面刷全蛋液
挤沙拉酱
撒小葱碎（或者欧芹碎也可以）
送入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度烤20分钟，上色后及时加盖锡纸。
六个量的方子～
早餐吃两个～搭配一杯牛奶，立刻能量满满😋
猪肉豆角馄饨
用料：
一把豆角
250克猪肉
半斤馄饨皮
1个鸡蛋
3勺生抽
1勺老抽
1勺橄榄油
1勺香油
适量食盐
3片生姜
少许黑胡椒
做法：
生姜切碎连同调料一起放入绞馅，沿一个方向搅拌，如果有料酒也可以加入少许。
豇豆洗净开水炒一分钟至翠绿立即过冷水，保持翠绿颜色。切碎倒入绞馅中。
继续沿同一方向搅拌，生抽提鲜老抽提色，加入鸡蛋继续搅拌，闻味道香气四溢口味应该差不多，调整下咸淡开包。
将馄饨皮对角裁开，馅放在顶角，两个长边对折就是金鱼馄饨。
太麻烦，所以继续常规馄饨。将馅料放在皮中间，对角摸水粘住，稍微叉开些粘，其余两边拉在一起用水粘住。
包好的馄饨冻起来，想吃时拿出来煮就可以啦～
金钱蛋
煮熟的鸡蛋切片 裹面粉 油炸和小红辣椒 蒜茸 姜一起炒 真的好吃到爆 自己特别喜欢吃辣所以越辣越欢啦哈哈
用料：
蒜
姜
4鸡蛋
小红辣椒
生抽及面粉
做法：
鸡蛋煮熟
切片 裹面粉 多加油 平底锅爆炒
捞出 用剩下的油炒辣椒和姜蒜 然后再放入炒好的蛋翻炒 入味
捞出 完成!
飘香蔬菜饼
用料：
适量面粉
半个洋葱
半个包菜
两个红椒
三个鸡蛋
一包榨菜
一把香葱
四五瓣蒜头
做法：
准备好所需材料，材料内容可根据个人喜好自由搭配，俺们家冰箱里正好有这些蔬菜，所以
俺做的是两人份的，话说到后来还感觉没太吃饱......您可根据自个食量斟酌用量哈
将洋葱横切一道，留几个圈圈待用，剩余洋葱切末
榨菜，红椒，包菜，葱，蒜均切末，鸡蛋打发
在打发的鸡蛋液中加适量面粉和少许清水，混合均匀，建议不要太稀——如果有耐心，加面粉时用小筛子一点点筛入蛋液，面粉不会起坨，口感会更细腻——当然，俺没筛
第二阶段：炒制材料和调制面糊：1和2.炒锅中加少许油，爆香蒜末后，将洋葱末，包菜末，榨菜末，红椒末倒入锅中翻炒；3和4.将炒好的蔬菜倒入鸡蛋面糊中，加入香葱，剩余蒜末，少许盐，黑胡椒粉，调和均匀
第三阶段：煎饼和闻香：1和2.平底锅中放少许油（真的只要少许，因为炒蔬菜时已经放过油，俺一开始没想到这点，所以第一锅貌似油多了点，后来的两锅改进了），撒少许葱花，将洋葱圈摆入，将蛋液盛入洋葱圈内，小火开始煎
3和4.蛋液刚入锅时，不要急于移动洋葱圈，待基本定型后，可用筷子将洋葱圈挑至一边，开始新一轮的模具任务。小饼定型后，可翻面煎，煎至两面金黄即成
南瓜煎饼
用料：
1只南瓜
1个鸡蛋
50-100克面粉
适量盐
适量味精
做法：
之前一直有做，突然想起来就写一个教程啦，详细的会写在小贴士里哦
煎至两面金黄就可以出锅了嗷
凉拌无骨鸡爪
用料：
煮鸡爪:
15只鸡爪
2勺料酒
5片姜片
4段葱白
20粒花椒
2个八角
鸡爪调味料:
6勺辣椒油
1勺藤椒油
1勺香油
2勺陈醋
2勺酱油
1勺蚝油
6瓣大蒜
5个小米辣
2克姜末
1根葱
1根香菜
适量鸡精
适量盐
做法：
①鸡爪洗净，剪去指甲。
②凉水下锅，加姜片、葱白、花椒、八角、料酒去腥
③水开计时，6~8分钟即可
(这一步忘记拍照了，这是之前做了泡鸡爪的图片，步骤都一样，只是这个鸡爪不用切成两半，直接整的鸡爪）
捞出鸡爪，凉水冲洗，让鸡爪完全冷却
放冰箱冷藏两三个小时，方便去骨
在鸡爪背面用刀划开，每个指甲也要划开
去骨
这一步有点费时
去骨后 也是一完整鸡爪
去骨完成
花了一个小时😜
把所有需要的调味料都加入盆里
最后倒入鸡爪拌匀
(所有调料，依个人口味适当增加或减少)
装盘
加点葱叶、香菜叶点缀下，上桌。
薄如纸的三丝卷饼
用料：
面粉
水
土豆
绿豆芽
里脊肉丝
做法：
面粉加入盆中。
加点食用油，用热水拌成絮状。
用冷水揉至面团光滑，醒半小时。
面团揉成条状。
揪成大小均匀的剂子。
面饼刷油。
放点干面粉，再刷层油。
两个剂子合在一起，放入盆中醒10分钟。
擀成圆形面皮。
拿擀面杖卷起，这样面皮定型好。
放入锅中。
鼓起泡泡就好了。
烙好了。
土豆丝、绿豆芽、肉丝分别炒熟，记得肉丝里加点甜面酱。
三丝卷饼走起！
自制快手巧克力奶茶
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

我刚才做了一杯带着巧克力味的奶茶🤓
2分钟就做好了嘻嘻嘻，健康好喝还省了钱
一袋牛奶+两个红茶包+两块巧克力

真的是一杯最适合冬天自己在家做的热饮了，天气冷就想喝点热乎乎滴。顺手拍了照给你们看，最后焖出来的巧克力味奶皮好[赞啊]哇！
我都没放糖也很好喝，喜甜的小姑娘再加点糖，还买什么奶茶喝，自己做一样很棒鸭！
用料：
适量巧克力
做法：
配料
放进去
喜欢巧克力的，可以直接喝了
加热，冬天热热的才舒服(｡･ω･｡)ﾉ♡
有奶皮哦，不喜欢太甜的，就不用加糖
奶皮
梅酒戚风蛋糕
“年年都酿梅子酒，喝完后将剩下的梅子去籽，取果肉渗入蛋糕中，微微的酒香，好吃的嘴角都微笑起来！”
青井松子《自己做职人配方の戚风蛋糕》---p52
梅酒戚风，对于我等嗜酒之人真的不能不试的一款~酒味刚好，吃起来嘴巴中有淡淡的梅子香，搭配其中精华的梅干。其实这款蛋糕都可以做下酒菜了好么~~小酒怡情么~再说梅酒还是养眼酒品的哟~干了这个蛋糕╮(╯▽╰)╭
用料：
4个蛋黄
50ml菜籽油
60ml梅酒
10ml水
70g低筋面粉
4个蛋白
70g细砂糖
50g梅子酒中的梅子
适量低筋面粉（裹梅子用）
做法：
准备
a.低筋面粉过筛一次；
b.蛋白蛋黄分开，蛋白放冰箱冷冻；
c.将梅酒中的梅子果肉切小块，裹上分量外的低粉，过筛备用。
蛋黄依次加入菜籽混合，再倒入梅酒及水搅拌至乳化粘稠状
筛入低粉，用手动打蛋器混合至光滑柔润蛋黄糊；
蛋白拿出，电动打蛋器打到大气泡，加入剩余砂糖的一半分量，继续打发。到蛋白霜浓稠后加入剩余的砂糖继续搅拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止（硬性发泡状态）；
将1/3的蛋白霜加入步骤3中，刮刀切拌均匀，接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀；
将切碎的裹了面粉的梅子肉倒入面糊中用刮刀切拌
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在台面上轻轻震几下去除大气泡，放进预热好180度的烤箱，烘烤30分钟；
出炉后距离台面40cm高处将蛋糕模自由落体摔下，之后倒扣到瓶子上进行冷却。（最好搁一晚上再脱模哟！！）
红烧五花肉和排骨
无肉不欢！选择困难！所以索性都烧在一起！
用料：
400g五花肉
400g排骨
八角，桂皮，冰糖，酱油，料酒
做法：
来来来，肉该切的切，洗净，控干水份
切一块肥肉下来，开中小火，先熬油出来涂满锅底
把肉一块块下锅，两面煎变色，注意由于锅子较大，各部位肉煎的速度会不一样，及时翻面检查和调整肉的位置
下冰糖，八角桂皮，翻炒！
糖融都差不多，八角桂皮的香味也出来了，加6勺酱油3勺料酒，稍微翻下，再加开水没过肉，盖盖子开炖！
中大火煮开转小火炖1小时左右
不得不感叹好锅差锅的差别很明显，光从这口锅一点水蒸气逃逸都没有就可见一斑
大火收汁
收得差不多了！上桌！
巧克力夹心香蕉奶油排包
白得的香蕉，于是打起了香蕉吐司的主意。
用料：
325g普家雪兔高粉
40g淡奶油
5g白糖
160g香蕉（大）1只+鸡蛋1只
85g牛奶
酵母，黄油，盐
做法：
配方(•ө•)♡
入炉，200℃+热水盘
炉照
炉照
出炉
早餐来了-美味荷叶饼
用料：
250克面粉（普通面粉）
120克清水
2.5克酵母
20克食用油
1克盐
做法：
有小美的用做馒头程序即可。没有小美的用手揉至光滑即可。
揉成长条后平均切成7份。
擀成椭圆形，刷上一层油。
折叠后找出中心点。
用梳子压出纹路。
用筷子将每个纹路头部顶一下。
整理好。
盖好保鲜膜保湿。有小美的盖上盖子，放烤箱用发酵程序15分钟，继续放烤箱不开发酵程序15分钟，发酵至1.5倍大小。（目前室温25度，冬天时一直开发酵程序大约30分钟）。25度左右室温发酵约1小时。
室温25度时，加入冷水600克，用小美约20分钟，停机即可开盖。或者蒸汽上来后蒸15分钟。
用蒸锅蒸，等水开蒸汽上来后，蒸15分钟，焖5分钟再开盖。
漂亮。
中间随便夹上你喜欢的东西。汉堡排，火腿肠，烤肠，牛肉酱……
白巧克力面包
用料：
^_^面团：
250克高筋面粉
120克牛奶
3克酵母
46克鸡蛋液
25克白砂糖
1克盐
20克黄油
^_^馅料：
48克（3克x16份）白巧克力
烤盘20x20x5cm
做法：
酵母倒入牛奶中搅匀备用。
面团材料除了黄油外全部放入盆中，包括刚才准备的牛奶酵母。
面团揉到光滑后加入黄油继续揉。
揉出膜。
面团发酵。
发酵至两倍大。
取出排气。
大致分成16份。
揉圆松弛15分钟。
取一小团面团按扁，放块3克左右白巧克力。
包紧。
揉圆，收口朝下。
依次包完16份面团。烤盘20x20x5cm
继续发酵至两倍大，表面撒些面粉。预热烤箱160度。
放入烤箱160度，烤20分钟左右。
烤完放凉网上晾。可以拉丝的小面包。
掰开面包可见白巧克力哦！
大冷面（小麦/荞麦）
大冷面的吃法参考！
菜谱步骤图由【满族小馆】提供
用料：
半颗熟鸡蛋
半根黄瓜丝
3片西红柿
1/4个苹果
1/4个梨（水梨/雪梨）
5片卤牛腱
1包满族小馆大冷面
做法：
#面汁制作
将冷面中的冷面汁与适量冰镇矿泉水混合（可根据个人口味调节浓淡）
#冷面制作
将冷面在凉水中揉搓至根根分离，泡5-10分钟，放入沸水中煮1分钟；
#过水
将煮好的面条捞出，冲凉水，沥干水份后放在调好的汤汁中
#佐料
根据个人口味加入料包中的辣椒油、辣椒粉和熟芝麻，再将其余配菜摆放上即可。
健康果蔬汁之芹菜汁
芹菜可以这么吃，不是黑暗料理的健康饮品，如不拒绝芹菜味道的可以尝试，芹菜的气味是没法消除的
用料：
一颗约80克左右芹菜
半根香蕉
适量凤梨
半个梨
适量核桃杏仁
200ml水
做法：
芹菜+梨+凤梨+香蕉+核桃杏仁，坚果烘培，芹菜过一下开水，全部装入料理机，启动
纤维比较粗，芹菜的味道比较浓，口感上淡淡的甜带点酸，觉得不需加糖，还不错比想象中好喝
花椒牛肉饭（电饭煲版）
今天分享一道懒人必备的10分钟电饭煲料理！！！

作为一个会拍（zhuang）照（bi）的业余厨师，我今天就教你1条万能的料理公式哈哈哈。

保证你不仅能吃得饱吃得好7天不重样，还能拍个逼格满满的大餐照片发朋友圈骗赞(￣▽￣)~*。

接着往下看吧！！！
用料：
100g牛肉
2个彩椒
1汤匙沙茶酱
1量杯米
半汤匙油
做法：
准备食材。
牛肉用少许生粉、1汤匙水、半汤匙油和1汤匙沙茶酱腌制10分钟，再加入米，切好的彩椒椒和水，按煮饭键即可。
用肥牛肉做更加美味哟~还有牛肉记得加生粉，不然会很柴的喔。

那么，请大口大口吃下这美味的牛肉饭吧！
种草时间：

小宇青年电饭煲

网红文艺小饭煲，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，专为独居年轻人设计！
凉拌土豆丝
喜欢自己一个人在家做好吃的
用料：
2个土豆
5瓣蒜
2勺醋
1根胡萝卜
1小勺香油
3克盐
半截葱
1小勺花椒粉
2克味精
2小勺干辣椒面
各一个红青椒
做法：
土豆切丝冷水下锅10分钟，再用冷水控干水分
切自己喜欢吃的菜
加调料
加辣椒面，我家没有了直接加炸好的也可以
起锅烧油
泼一下
搅拌均匀
放点小葱或者香菜摆盘即可
福州蒸饺
用料：
适量五花肉
200克面粉
适量水
半个包菜
4香姑
2克盐
适量生抽
做法：
面粉里加盐，慢慢加入温水。用筷子搅拌后，用手揉面。面团比较干，不用担心。
将面团放盆里，盖上湿布，醒半小时左右。醒好的面团就柔软了。
包菜切碎，加盐腌制。
五花肉剁碎，入锅后翻炒一下子，加点料酒去腥。
锅里加入切碎的香姑。翻炒均匀。关火。
包菜用手挤干水分，和肉末香姑拌匀。倒入适量生抽调味。
饺子皮分成小块，用擀面杖擀圆。中间厚，边缘薄。
包入饺子馅。
水烧开后，大火入锅蒸10分钟，5分钟后打开就可以吃了。我是蘸番茄酱吃的。哈哈
零失败水煮荷包蛋
水荷包蛋做出来不会散，完整度比较好，不会出沫，而且很容易就能做，鸡蛋吃起来很Q弹。
用料：
个鸡蛋
水
做法：
碗里倒入一些开水，然后把鸡蛋打进去。
放进微波炉里加热40秒(注意时间太短鸡蛋没有成型，时间太长鸡蛋会“爆炸”)。
微波后的样子。
把微波好半熟的鸡蛋和水整体倒入烧开的热水中继续煮几分钟就好啦，喜欢吃糖心的就少煮一会。这样做的水荷包蛋成型度比较好，也不会煮出沫。
烤蜜薯片
用料：
2个蜜薯
做法：
切薄片，用烤箱上下火180度，烤盘最好刷点油，20-40分钟，注意经常翻看。烤熟后太阳下晒半天
还是烤脆了好吃 我还得再加工加工