xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【拜托冰箱】菜谱实践  烟熏鸡胸+真空鸡胸
来自韩国综艺《拜托冰箱》里的菜谱。不定期实践。不会按照时间顺序来做，只会做我感兴趣的，顺便安利一下这个综艺~有笑点又能学到很多料理知识， 每期邀请两个嘉宾带来他们的冰箱，让厨师在15分钟内用冰箱里的材料做出嘉宾指定主题的料理。今天先做减脂期间必备的鸡胸肉料理，两种不同的处理方法，高温熏制和真空低温煮熟，得到的是两种不同风格的鸡胸。高温熏制的鸡胸满满都是烟熏的香味，瞬时高温把肉汁都锁在肉里，减少了少油少水的鸡胸煮熟后变柴的口感。真空低温煮过的鸡胸更加神奇，外部柔软，内部肉质Q弹，口感完全不像是鸡胸肉，处理成鸡丝后可以做凉面的浇头，简直是夏日必备菜单。
用料：
两块鸡胸肉
适量综合披萨草
适量白砂糖
适量盐
适量黑胡椒
适量辣椒粉
做法：
#烟熏鸡胸#
在平底锅上铺上锡纸 撒满砂糖，披萨草（或者罗勒，牛至等香草）
鸡胸肉切薄片
用橄榄油 黑胡椒 盐 辣椒粉调味
加热平底锅 直到有烟气冒出
把鸡胸肉放在烤架上  盖上锅盖熏制
约5分钟后（视实际情况定） 拿出烤架，给鸡胸翻面  同时在平底锅上撒盐和砂糖加重烟气
约一分钟后，熏制鸡胸就完成了
这时候厨房满满都是烟== 记得做的时候开窗通风哦
#真空煮鸡胸#
鸡胸切薄片，用盐 ，黑胡椒调味
将鸡胸放入密封塑料膜
从末端卷起，最大限度抽出空气后密封
煮水至有小气泡冒出  放入鸡肉  
调至小火
煮约10分钟
期间不要让水沸腾，保持手指可以接受的低温
最后取出 撕成细丝 完成
煮鸡蛋不破
用料：
个鸡蛋
做法：
冷水下锅，800瓦小火煮，筷子能夹起鸡蛋就熟啦，放在冰水里冰透方便剥壳。
口水鸡
自己捯饬的口水鸡，媳妇不喜欢吃花椒，就没有放花椒。
用料：
3只鸡整腿
适量葱姜蒜
适量辣椒粉
适量冰块
适量糖，醋，生抽
做法：
鸡整腿入沸水锅煮12分钟，关火，继续闷15分钟。
将鸡腿夹出放入冰水中，挑去皮下脂肪。
蒜，姜切碎备用。
食用油烧至冒烟，关火，扔进蒜，姜末。起锅，将油趁热倒进装有辣椒粉的碗里搅拌。
在红油中调入糖，醋，生抽，依个人口味而定。
将红油一勺勺浇上事先已切块并码好葱花的鸡腿上面即可。
泡椒牛柳
用料：
牛里脊
西芹
郫县豆瓣酱
食用油
泡椒
盐
鸡粉
做法：
泡椒切丝，西芹切片，牛柳切片。牛柳加入一小勺淀粉、一小勺鸡粉、半个蛋清抓匀腌制十分钟左右。
锅里放入食用油，待油热后把牛柳倒入炒散，然后加入小勺豆瓣酱。
随后倒入泡椒和西芹快速翻炒，加入适量盐起锅即可
成品如图。
炸面头片
用料：
一个馒头
一个鸡蛋
少许盐
植物油
做法：
将馒头切成约2cm厚度的片，鸡蛋打散放入少许精盐。将切好的馒头片两面沾上鸡蛋糊
锅中倒入适量植物油，油温6~7成热时放入裹好鸡蛋扈的馒头片炸到表面金黄即可出锅
自制花生酱
用料：
花生
少许粉盐
少许老冰糖
做法：
花生烤熟去皮儿
凉凉后倒入破壁机 加入少许粉盐和冰糖
搅拌到自己喜欢的质地
装罐儿
椰汁黑米露
简单、方便。懒人甜品。
用料：
100g黑米
250ml椰汁
做法：
黑米淘洗，电饭锅煮熟，放凉后盛入容器。
买的现成的【一只椰子】，也可以买椰浆，看各人喜好。
椰汁倒进去就OK。这个一瓶可以做2份。
红烧冬瓜
模仿妈妈做的菜之红烧冬瓜
用料：
冬瓜
青椒
豆瓣酱
姜蒜
醋
做法：
将冬瓜切方块，底部用刀划开口便于入味；将青椒切丝，姜蒜切末；
锅里烧干后倒油，烧热后将冬瓜块码入锅中铺开，大火或中火煎其中的一面；一面煎熟后用筷子一块一块翻个，煎另一面，同理将至少三面煎都透亮后盛出冬瓜；
再倒少许油，放入姜蒜青椒豆瓣酱爆炒片刻，将煎过的冬瓜倒入其中混炒入味，最后加盐和醋炒匀盛盘。
小炒腊肠土豆片
中午自己做了点麻辣烫，剩下的材料就在一起炒了炒，味道还不错，连不吃素的老公都吃了一大半。其实里面的材料可以随意搭配啦！什么黄瓜、胡萝卜、木耳、香菇、洋葱等等！总之家里有什么用什么！Y(^_^)Y
用料：
一只鸡蛋（我用的鸭蛋）
一根广式香肠
半个土豆
半个杏鲍菇
两个青椒
两片姜
做法：
土豆和杏鲍菇从横切面，这样就是圆圆一片，然后划个十字刀，就成了三角形啦！（会切不？不会就切薄片，什么形状都成！）青椒也切片哦！
香肠斜切（哎呀！切一片片就行啦！）不嫌麻烦的话就煮饭的时候放在饭上蒸熟，这样炒出来好看。
现在就打鸡蛋啦，打散就好了，够简单吧！
现在点火，锅里加食用油。（什么？加多少？自己凭感觉吧！我也没量过啊！）等油五至六成热的时候到入鸡蛋，快速搅动，凝固后放入小碗里。
锅里加少许油，放入姜片，稍微煎一会三十秒就好。然后把土豆片和杏鲍菇一股脑的倒进去，炒一分钟，放入青椒、继续一分钟，现在就可以放炒好的鸡蛋和蒸好的香肠啦！别客气，香肠蒸出来的油也放！加少许盐和鸡精翻炒均匀就可以吃锅啦.
林氏盖饭。
♥♥♥真·有明家林氏蓋飯看這裡 ♥♥♥
http://www.douban.com/note/240601315/
♥♥♥感謝真愛純潔截圖(//∇//)♥♥♥

--------------------------------------

絕對正宗的林氏蓋飯，因為我姓林啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈~【金館長臉
好啦其實我姓有明。【真·愛演
好啦好啦原菜譜見這裡：http://recipes.yahoo.co.jp/E040701/
根據個人口味略有改動。
用料：
牛肉
日式酱油
洋葱
番茄
黄油
100ml红葡萄酒
料酒（米酒）
150ml水
淀粉
五香粉（或胡椒粉）
半块（適量）浓汤宝（高湯）
米饭
做法：
牛肉切片，洗净血水，加入料酒（或米酒）、日式酱油（其实普通酱油也行的啦）、五香粉、淀粉搅拌，腌10分钟以上。
洋葱切丝，番茄去皮，切1cm左右的小丁。
锅烧热，放入一块黄油，煎牛肉至变色，再入洋葱丝翻炒。
倒入100ml的紅葡萄酒和150ml的水，入番茄丁，大火煮开，撇去浮沫（可省），放入半块浓汤宝（或適量高湯）。
搅拌均匀，转小火煮半个小时以上，大火收汁，搞定~
酱烧鸡翅根
用料：
小鸡腿
黄瓜
八角
葱
姜
蒜
香叶
桂皮
豆瓣酱
做法：
鸡腿洗净，焯水，焯去血沫，拿出沥干
起油锅，放入葱姜蒜八角，香叶，桂皮翻炒
放入鸡腿翻炒，倒入料酒
放入适量的豆瓣酱和少量盐翻炒
放入少量开水盖盖小火炖煮
待汤汁收得差不多时撒入切好的黄瓜片，翻炒片刻即可出锅
五果鸭
十二道锋味第二季第一集的创新菜，家里也再现。鸭胸肉本身比较柴实，无论煎还是水煮都无法做出松软又有肉汁丰富而且酱料味道能渗入的口感。因此鸭胸这种食材最常见就是熏制。低温慢煮是个健康的好方法。
用料：
2块鸭胸肉（带皮）
1条大葱
1条西芹
2个新鲜无花果
3个罗汉果（干）
2个草果
1个苹果（去皮去核）
4～5粒八仙果
2粒小洋葱
3～4片香叶
一小块牛油
一杯红酒
做法：
鸭胸肉彻底解冻，晾干血水，用吸水纸吸干。鸭肉一面撒上盐腌制半小时入味（我个人喜欢用岩盐）。
锅内加水，放入罗汉果、无花果、草果、八仙果、苹果、西芹切段、小洋葱、香叶、盐，煮开。倒入葡萄酒，盖上盖慢火煮半小时。
过滤出五果汁。
酱汁继续煮，加一小块黄油收汁，直到浓稠，能挂住勺子背面。
腌制好的鸭肉，干锅煎带皮一面，慢火煸油，将鸭油煸出。鸭肉取出放凉，鸭油倒起备用。
鸭肉放入耐温密封袋，加一勺鸭油，倒入煮好的酱汁（留起一点最后上菜用）。密封袋排气尽可能真空状，夹紧封口。一个深一点的锅，放水，插入温度计，开火将水烧到65度。放入鸭肉，时刻留意水温，保持在65～67度之间，热了加凉水，冷了加热。低温慢煮1小时15分钟。
大葱切段切丝，用鸭油煎香铺在盘子底部。
低温煮好的鸭胸取出，用剩余的鸭油将表面稍微煎干即可。
鸭肉放凉再切片，铺在大葱上，淋上剩余的一点五果酱汁（酱汁也可以单独一个碟子上，会比较甜，不一定很多人喜欢吃太浓味道的菜），就可以上菜。
蒜蓉蒸茄子
用料：
2大个茄子
适量蒜蓉
适量油
适量蒸鱼豉油
适量生抽
做法：
茄子洗净，去掉头，切成长条。
蒸锅上汽后放入茄子，蒸10分钟即可。
(此时茄子已经变得软软的，用筷子可以很轻松地穿透)
把蒜切成蒜泥，放入小碗中。倒入大概半碗蒸鱼豉油，一大勺陈醋。
把茄子蒸出来的水倒掉，将刚调好的汤汁用勺子均匀撒在茄子上
锅中烧热油，冒黑烟就关火，将热油均匀倒在茄子上即可开吃
蜜餞金蠔
是把鮮蠔略曬，待水份稍稍收乾，再炮製而成的美食。
要是金蠔本身靚，鮮味豐富，再經蜜餞香煎，外層脆脆甜甜，怎會不好吃？！
用料：
8只金蠔
兩茶匙蜜糖
少許薑絲
一根蔥
兩勺左右植物油
做法：
熱鍋，放植物油，待油溫高時放進金蠔半煎半炸，炸至金黃色撈起備用
  留少許的油，放入薑片煎至出香味，倒入正在晾乾的金蠔，隨意炒一炒，倒入蜜糖，蔥花，盛碟.
  超級簡單，又好吃！佐酒一流喔.
狗狗爱吃的胡萝卜红薯牛肉丸
我们家哈利是超级美食家，原料好不好，新不新鲜，小狗鼻子一闻就知道了，有时候比我们人的口味还挑剔呢。这道胡萝卜红薯牛肉丸，是我这个厨房小白把下厨房的食谱稍加改动后尝试做的，哈利竟然爱吃的不得了，那就和大家分享一下吧。
用料：
3片牛肉
1个鸡蛋黄
半根胡萝卜
半个红薯
少许玉米粉
做法：
切三片牛肉，切碎后用榔头捶打成肉泥。胡萝卜和红薯也切碎，加入一只蛋黄和牛肉泥一起拌匀。
加入少量玉米粉（不加也可以），搓成一个个肉丸子，放蒸锅蒸30分钟。
香喷喷的牛肉丸子就出锅啦！
金钻洛神花茶
更多品种请关注：http://www.naichafood.com/
用料：
一包洛神花茶包
适量糖
适量蜂蜜
适量寒天
适量金桔
做法：
制作过程：
1.在雪克杯中加入茶包一个用200ml开水泡开
2.加入蜂蜜、一颗金桔切半挤汁入杯、果糖2
3.加入冰块至9分满，加水至满，用吧勺搅拌均匀。
4.倒入事先装有1勺寒天的出品杯中即可
新加坡肉骨茶
朋友的老公是新加坡人，学了这道菜，自己不会配料，不过买现成的料包也不错，方便
用料：
250克排骨
14瓣大蒜
1包新加坡肉骨茶料包
3/1根胡萝卜
3朵香菇
1勺料酒
做法：
籽排放冷水，放料酒姜，水开后，排骨洗干净
大蒜一个半，我剥了14个，留一层衣
买的肉骨茶汤料包
电炖锅放多点水，放洗好的排骨，放香菇，胡萝卜，炖2个小时，炖好后把料包拿出来，美味，喜欢浓浓的胡椒味
燕麦麦麸红豆抹茶乳酪包
用料：
2克抹茶
按喜好适量奶油奶酪
40g(a牛奶
20g自制红豆
1个核桃
50g（a燕麦粉
50g(a麦麸粉
3颗红枣
2g(a酵母
做法：
没有拍发面的图 将（a 粉混合发酵至1.5倍大
然后赶出气体 包入红豆 和乳酪 ，翻入烤箱继续二发 发好面团后预热烤箱 180度烤20分钟
「圣诞老人」大米饭变身记
快过圣诞节了，作一个更有圣诞气息对不。

来一曲圣诞之歌，那气氛杠杠滴
用料：
随意大米饭
2勺番茄酱
1片海苔
做法：
蒸好的白米饭戴上一次性手套撮一个小圆球。
在做出一个三角形饭团。

老爷爷帽子就做好了
取适量米饭，加2勺番茄酱拌匀。
铺好做成老人的脸型
再捏同色一个圆球做鼻子
取白色米饭，做2条粗粗的眉毛
最后做老爷爷的白胡子

用海苔剪出2个圆形做眼睛，番茄皮剪出帽子形状成了。

配菜可随自己，给孩儿一个不一样的圣诞吧
西湖牛肉羹
用料：
1个蛋白
适量牛肉
1朵香菇
适量淀粉
适量豆腐
1勺香油
适量盐
做法：
所有材料切丁
水开放入材料，加盐，水淀粉，蛋清，最后放香油。
黑醋炒黄瓜鸡肉
清爽好吃😭做起来又很快
杂志上看的，主要自己做个备忘

两人份。1人份341kcal，盐分2.0g

标★的可以提前在小碗里准备好，做起来比较方便哦
用料：
1根黄瓜
1块鸡腿肉
半个洋葱
1小勺☆料酒
1小勺☆酱油
1.5小勺☆淀粉
适量☆椒盐
2大勺★黑醋
1大勺★砂糖
1大勺★酱油
1小勺★淀粉
少许★鸡精
50毫升★水
做法：
鸡肉切块，加☆材料，腌制10分钟
黄瓜拍碎，洋葱切丝
锅中倒油，鸡皮朝下，中大火煎至两面金黄，煎3分钟
把鸡肉推到锅的一边，空余的地方放黄瓜和洋葱，炒2分钟
加入★一起混炒，汤汁变粘稠关火
陕西面皮
特殊疫情之下 最爱的凉皮无处寻觅 只能自己动手啦
用料：
克水
克面粉
克盐
黄瓜丝
芹菜叶(灵魂之处)
油泼辣子(自己泼的最香)
做法：
凉水和面
手洗面筋
洗出来的水搁置4小时
盘底抹油倒上一勺面浆
上锅蒸
洗出的面筋上锅蒸熟
皮子做好啦
切条状
面筋切块 油泼辣子 蒜水 芹菜叶 黄瓜丝！ 完美！
无需油炸❗️外酥里嫩，奶香十足的脆皮鲜奶，宝宝都抢着吃‼️
不用一滴油就能做的脆皮鲜奶，金黄酥脆，鲜嫩可口，好吃还不胖，宝宝都抢着吃！简单好做，分分钟秒杀宵夜摊和甜品店。马上放暑假了，赶紧为宝宝学起来吧！！
用料：
60g克奶粉
340g温水
55g玉米淀粉
20g克白糖
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
将奶粉倒入温水中搅拌均匀
加细砂糖
加玉米淀粉搅匀
小火加热，一边不断搅煮至粘稠状
然后倒入保鲜盒中放凉，送入冰箱冷藏至凝固
凝固后的奶冻倒扣取出，切成小块
鸡蛋打散
将奶冻分别裹上玉米淀粉
再粘上鸡蛋液
最后再裹上面包糠
放入垫油纸的烤盘中
送入提前预热好的烤箱中层，上下火165度约15分钟即可
成品
成品
成品
新疆奶皮子版蔓越莓饼干
新疆地大物博就是个天然大牧场。特别是奶源。这次做的蔓越莓饼干没有用黄油不管是动物还是植物都不健康。我换成当地新鲜的“奶皮子” 味道超级棒
用料：
35g全蛋液
100g奶皮子
135g面包粉(低筋粉)
125g蔓越莓
30g细沙糖
做法：
把称重好的 奶皮子＋全蛋液＋细糖粉全部混合。然后加入蔓越莓干
然后倒入蔓越莓干和面粉搅拌均匀，捏成长方形在冰箱里冻一个小时。再烤20分钟 
烤箱设置：上下火 160°C 20min
榨椒肉三丝
用料：
若干猪肉丝
若干榨菜丝
若干彩椒丝
若干葱
若干蒜
做法：
猪肉切条腌制一下、准备好榨菜、彩椒切丝、蒜切末
先橄榄油爆香蒜末，加入腌制好的肉条炒，再加榨菜，再加彩椒，最后加葱，小火炒煮即可
青椒杏鲍菇！比肉还要好吃的入门级家常菜！零失败！
杏鲍菇口感和肉一样，咬起来弹性十足！赶紧做起来吧~
用料：
见详细做法杏鲍菇，青红椒，木耳，葱蒜
做法：
1⃣杏鲍菇切长条，焯水一分钟，捞出来备用

2⃣青红椒切条，木耳泡发撕成小条
3⃣锅里加一勺油，爆香葱蒜，放入杏鲍菇，翻炒几下，放入配菜，一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺糖，一勺盐，翻炒均匀，加适量水大火翻炒

4⃣最后水淀粉勾芡煮至浓稠即可出锅
有素中之荤之称的杏鲍菇这样做也同样非常美味👉https://www.xiachufang.com/recipe/105975861/

赶紧学起来吧~
香肠番茄意面
用料：
100g意面
6片西班牙腊肠
1/4个洋葱
2瓣大蒜
200g番茄泥
一勺烟熏红椒粉
6个小番茄
1小撮藏红花
3勺橄榄油
适量黑胡椒
适量海盐
适量帕玛森干酪（颗粒）
做法：
准备食材，腊肠切片、洋葱切丁、小番茄对半切、大蒜切末。
锅中加水烧开后放入意面和些许盐煮熟。
平底锅中加入橄榄油，采用中火煎制。放入腊肠，煎至出油。
放入大蒜着色后放洋葱炒至透明。
放入番茄炒软后加入番茄泥。
依次加入藏红花、红椒粉、黑胡椒和海盐调味。
加入之前煮好的意面混合后试味，视情况添加黑胡椒和盐。
意面出锅撒上少量帕玛森干酪颗粒。
香醇芝麻摩卡隔夜燕麦粥☕️Nutty Mocha Overnight Oats
说实话我一直不太喜欢加咖啡的隔夜燕麦，觉得咖啡的味道总是和燕麦不搭。这次为了中和咖啡和可可的苦涩，加入了有浓郁坚果香气的黑芝麻和黄豆粉，自己感觉整体风味得到了平衡。夏天到了喜欢吃凉的，所以我这里做成了隔夜燕麦粥。方子是2人份。

我最近做隔夜燕麦都喜欢一半用厚片燕麦、一半用质地细碎的麦麸/胚芽/即食燕麦，这样隔夜浸泡的燕麦粥口感不会那么分离(燕麦片是燕麦片水是水)，而会更加浓稠creamy。

要注意看小贴士哦╹◡╹
用料：
#主料
1/2 cup传统燕麦片(Rolled Oats)
1/4 cup燕麦麸皮(可用即食燕麦代替)
1/4 cup小麦胚芽(可用即食燕麦代替)
10g黑芝麻(白芝麻也可)
20g代糖或其他甜味剂
10g可可粉
1/2 tsp速溶咖啡粉
1 tbsp熟黄豆粉
1/2 tsp海盐
#液体 总量约300g
3/4 cup开水
1/2 cup牛奶或杏仁奶
1/2 tsp (选用)咖啡酒或香草精
做法：
取一个大碗混合所有主料。倒入开水搅拌均匀后蒙上保鲜膜静置十五分钟(这样做一是可以充分溶解咖啡/可可粉，二是使燕麦片更容易消化且口感更好)。
放凉后倒入剩余液体(牛奶和酒)，不用搅拌，盖上保鲜膜放入冰箱。浸泡过夜后搅拌均匀就可以开吃了=´∇｀*)
吃的时候可以配上格兰诺拉烤麦片(我做了芝麻可可味的)、椰子酱/坚果酱等等。
配酸奶也好吃。
椰蓉球
用料：
100g黄油
80g细砂糖
20g牛奶
4个蛋黄
80g低筋面粉
180g椰蓉
20g椰蓉（装饰用）
做法：
黄油软化后加入细砂糖打发至体积变大，颜色发白。
打蛋器开低速慢慢加入蛋黄，牛奶。
筛入低筋面粉，用手抓匀，无干粉后放入180g椰蓉，然后把所有材料混合成面团。
用手揉成小球，放进装饰用的椰蓉中滚一圈，至表面沾满椰蓉。
放入烤箱。160度，20分钟完成。
如果不滚椰蓉的话，可以融化一些巧克力，把烤好的椰蓉球放在巧克力里滚一圈，待冷却之后巧克力凝固，外皮就是脆脆的巧克力啦
Vitamix 之西柚梨汁
西柚+梨的mix…
清凉却没有了那味苦涩…
那一抹红的清新超适合这个夏天
用料：
1只西柚
一只皇冠梨
做法：
水果们切小块放进小V里…先低速搅打20秒换高速搅拌20秒…出V
新疆烤包子（非正宗猪肉版）但依然超级好吃
超级好吃的猪肉烤包子，正宗的新疆烤包子应该是羊肉馅，家里只有猪肉馅了，就凑合做了猪肉大葱的，因为猪肉也不够了，就加了几个切碎的肥牛卷，为了接近新疆的口味，所以也放了很多的孜然和黑胡椒，孜然一出场，新疆味自然而然就来了，哈哈哈哈。我做饭从来都是凭感觉，所以食材和调料我也不知道什么放多少克😅。
用料：
面粉
水
猪肉馅
肥牛卷
盐
2个鸡蛋
油
葱
生姜
蚝油 生抽 老抽 料酒
黑胡椒粉 孜然粉 辣椒粉
黑芝麻
做法：
和面大家都会的吧，我就没拍，鸡蛋面粉水揉在一起😄，保鲜膜醒着，然后去调馅，大概15分钟。
猪肉馅一坨，外加8个肥牛卷，用适量生姜末、葱末、料酒、生抽、蚝油、老抽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉给肉调味。
把馅料搅匀，如果太干就加水或者加食用油。（另外其实不用给肉搅上劲儿，大块的散肉才好吃，我这其实是搅过了）
案板抹油，分成均匀大小的面坨坨
拿出一个面坨坨擀薄，大约1-2毫米的厚度，馅料放上去
依次上下左右叠起来，把肉包在里面不要有缝隙
全部包好后，包子抹上全蛋液
撒上芝麻
烤箱预热，210度烤25分钟
汁水都爆出来了，边烤我边流口水
那个圆柱形的，是因为面多了，就裹了一根黑椒烤肠。
大家快来试试吧
素三鲜馅饼
孩子不爱吃黑木耳，于是想了个办法，把黑木耳剁碎，和粉丝，鸡蛋，虾皮一起做成素三鲜馅饼。熊孩子居然可以一口气吃好几个。
用料：
300克面粉
3个鸡蛋
1把粉丝
适量黑木耳
1大把虾皮
2勺生抽
1大勺耗油
3克胡椒粉
5克盐
做法：
水开下入粉丝，煮3分钟后捞起过凉水，沥干并且用剪刀剪碎备用。
油热以后倒入鸡蛋液，翻炒后，再倒入黑木耳碎，粉丝碎，虾皮。加生抽，耗油，胡椒粉，盐。馅料放一边晾凉备用。
温水和面，醒发40分钟，揉匀。
和好的面分成小剂子，直接用手拍成圆形，放入晾凉的馅料，想包包子一样收口。放入电饼铛或者平底锅内煎。
锅里刷少许油，煎至定型，两面金黄即可出锅。
配上一杯蜂蜜柠檬茶，简直不要太美味哦！
不一样的凉拌三丝
此方子来自一位厨师的分享，欢迎不同配料的凉拌三丝菜谱。
小美现在大量收购私房菜谱，或者自己做得特别好吃的家常菜，欢迎用来砸我。

最近有点接近疯狂的问别人要菜谱，倒不是因为不会做，就是想知道除我以外的亲们放的些什么调料，有没有什么特别的处理方法。

比如红烧肉吧，我相信有很多种不同的做法，对于每个人的做法我都想知道。
最近看到群友晒图片，我就问配料。

在此给广大的厨师师兄们道个歉，我不是想要你们的配方，不对~我是想要你们的配方，但是我不是拿来开餐厅的，我只是想多了解了解。

对于你们自己摸索出来，或者花精力去学到的东西，直接把结果告诉小美，确实挺难为情的。
下次我就直接私信你们吧，哈~

配料我还是要的，如果实在不能说，那我只能遗憾了。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
海带丝、粉丝
胡萝卜丝、盐
味精、芝麻油
葱、蒜
小米椒、酱油
做法：
把三种丝都准备好，海带丝在水中煮10分钟、粉丝按照包装后面的提示时间煮、萝卜丝煮1分钟。把这三丝放在一起，放入盐、味精、芝麻油、葱、蒜、小米椒、酱油混合均匀即可。
成品
成品
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
香煎黄金糕
冲出味蕾的香煎黄金糕，用黄金粥做出来，美味又营养
用料：
适量黄金粥
5-6颗红枣
适量红糖
做法：
1.	黄金粥适量,放入磨粉机中打成黄米粉
2.	倒入容器中，加入适量温水调成可流动粉浆
3.	倒入抹油的不锈钢盘中，开水上屉中火蒸25分钟
4.	蒸好后取出，煎锅中倒入可以没过锅底的油，将糕倒入锅中，中火煎制，一面金黄后翻面煎另一面直至双面金黄后取出
5.	适量红糖加适量水，小火煮沸五分钟后倒入深碗中，将煎好的糕放入红糖水中浸泡后食用或蘸食
鲜肉月饼（10个）
从小喜欢吃鲜肉月饼，没想到多年后自己学会做鲜肉月饼了。曾经在热销门店前耐心排队的经历，曾经疑惑过买来的月饼馅料是否符合卫生要求。在下厨房上按照老师们的方子做了N次，终于总结出自己的配方了。
用料：
水油皮：
125g中筋面粉
38g猪油
62g温水
6g细砂糖
1g细盐
油酥：
125g中筋面粉（低筋面粉）
62.5g猪油
熬猪油：
500g油板子
200g水
猪肉馅：（根据个人口味随意调整）
270g3份肥肉、7份腿肉
10g料酒
5g蘑菇精或者鸡精
30g味极鲜酱油
10g草菇老抽
5g鱼露
8g盐
15g食用油
15g白糖
15g淀粉
1个鸡蛋
根据个人喜好加入葱花
90g榨菜丝切小丁
适量白胡椒粉
做法：
油板子切块用开水烫洗干净，入锅放入水，烧开后调至小火，慢慢熬出油。油用滤网沥干净放凉，存入冰箱。
有了面包机以后，几乎没用手和过面。把水油皮材料倒入面包机，和面20分钟。
和好的面粉状态是这样的。
油酥可用普通面粉也可以用低筋面粉，加入猪油用手和到均匀即可。
和好油酥后，把水油皮面团均匀分成10个（23g—25g左右）。然后把油酥均匀分成10个（17g—18g左右）。盖上保鲜膜醒发10分钟。
捏紧面朝下放。
完成醒发后，把水油皮摊开，放进油酥，捏紧成团。
这样子，10个包好油酥的面团。
取一个面团，捏紧面朝上，用手轻轻压扁，用擀面杖从中间往下和往上把面团分头擀开成椭圆形。
从下往上卷起，接缝处朝下放。
全部完成后，用保鲜膜盖好，醒发15分钟。
接缝处朝上，压扁，用擀面杖从中间往上和往下擀开。
从下往上卷起，接缝处朝下放。
全部完成后，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
取一块醒发好的面团，接缝处朝上，用手指中间按下，把两边往里按，压扁。
用擀面杖由中间往四周擀薄，注意中间部分不能太薄，尽量擀开。
称入30g事先搅拌好的肉馅。
包紧，收口一定要紧，肉馅尽量不要碰到面皮边缘，否则影响捏和。
全部完工，烤箱预热220℃左右。
有妹妹说表皮没有芝麻不好看，就利用预热的时间，给月饼开个小小的装饰。
烤的时间是30分钟，根据月饼表皮颜色调整时间。烤制完成，早就香满小楼了。
这是横切面，怎么样？肉馅多，皮一层层的。个人觉得鲜肉月饼不必用芝麻、鸡蛋液等装饰。
做馅料掌握的要点是：肉馅加入所有辅料后，一定要顺着一个方向搅拌，直到肉馅有粘性，能闻到肉香为止。拌好的馅料放进冰箱冷藏，这样能使馅料逐渐凝固，便于包入。
木须虾仁
用料：
1个鸡蛋
1根黄瓜
适量木耳
1/2根胡萝卜
10个虾仁
1勺料酒
1勺淀粉
1勺生抽
1/3糖
适量盐
1勺一品鲜酱油
适量葱姜末
做法：
把虾仁放入碗中，放入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，抓拌均匀放置一边，腌制30分钟
木耳泡发。黄瓜胡萝卜切片装盘放置一边备用
碗中打入一只鸡蛋，搅拌均匀后，热锅凉油倒入锅中炒熟盛出备用
热锅凉油，放入葱姜末呛锅爆香
放入虾仁翻炒均匀，炒至变色
待虾仁变色后放入胡萝卜和木耳，翻炒均匀，大概15秒后放入黄瓜片，继续翻炒均匀
待胡萝卜和黄瓜熟的差不多后放入鸡蛋，翻炒均匀后放入一勺一品鲜酱油，适量盐，1/3勺白糖提鲜，翻炒均匀后就可以出锅了
好吃又下饭的木须虾仁完成啦！
番茄肉酱意大利面
意大利面中我独宠番茄肉酱意面。
用料：
适量意大利面
2个西红柿
适量（喜欢吃肉就多放点）肉末
1个洋葱
3勺番茄酱
1勺黑胡椒粉
适量盐
半根黄瓜
半根胡萝卜
三勺红酒
三片熏火腿
两片培根
一根肉粒多
1勺料酒
1勺生抽
1勺干淀粉
做法：
意大利面煮熟捞出过水，放点油拌匀备用，肉粒多、黄瓜、胡萝卜、培根、火腿、洋葱切丁备用，西红柿一个切丁另一个切碎。
肉末里倒入料酒、生抽各一小勺，放入一勺干淀粉拌匀
锅中放油，放入洋葱超出香味，放入火腿丁培根丁肉粒多丁胡萝卜丁煎出香味，放入肉末炒散，放红酒，收汁后放入番茄酱，翻炒均匀后放西红柿丁和西红柿块倒一点水，放盐，粘稠之后放入意大利面搅拌均匀出锅撒上黑胡椒。
镇得住场子的迷迭香烤羊排
疫情有所缓解，全国都在复工复产ing。不过海外疫情形势依然严峻，孩子也依然在家等待开学，所以，我依然时不时的霍霍厨房……
        最近朋友推荐了一家很不错的羊排肉，这不，尝试烤过几次后，来给大家上帖子啦💪
用料：
240克（四块小羊排）羊排
5-6根迷迭香
3-4片柠檬
2小勺黑胡椒
1小勺盐
1个土豆
1根胡萝卜
7-8个小番茄
少许食用油
1小勺孜然
做法：
          我买的这个一袋羊排有8块，我一般一次做四块，大约240g（TB搜索：黑山头法式羊排）。
          常温解冻后，抹上少许盐、黑胡椒，切两片柠檬，再来几根迷迭香
         大部分时候我会把它们这样叠起来用保鲜袋装好放入冷藏放置一会。
        这里注意哦：通过几次尝试发现，前一晚腌制冷藏一夜可以的，如果没有提前准备做之前腌制一个小时甚至十分钟都没有问题的！前提就是你的肉品本身的材质好！肉好随便你霍霍🤪
        真心话，吃过不少种小羊排，发现食材本身的品质超关键，如果一道菜满分10分，那这个肉质食材本身至少就能占6-7分！so：如果你拿不准买什么样的，那就试试我说的这种，当然也期待大家给我推荐你喜欢的羊排哟❤️
       腌制的时候，我们来处理一下配料。
       土豆是特别推荐的，胡萝卜是我家女儿的爱，所以经常用这个两样垫底。
        第一步就是切块，放入清水锅煮熟，水里可以适当撒些盐哦。
        煮熟后捞出沥干水分。

        拿出准备好的锡纸烤盘，刷上一层油，把煮好的土豆、胡萝卜铺好，再放几颗小番茄。
        在这些配菜的表面都刷上油，撒上黑胡椒and盐。放置一边待用。
        这个把烤箱200度预热。
         平底煎锅刷少许油，大火烧热后放羊排煎至两面金黄、一面大约也就2-3分钟吧，反正不要焦了就好。
         这里很抱歉，煎的时候巨香，心情巨嗨，结果就忘记拍照了……
         好了，终于要准备进烤箱了。把煎好的羊排平铺在刚才摆好的配菜上。
        把腌制时候用的迷迭香也摆上。
        烤箱上下管220度，烤30分钟
        中途时候可以把羊排翻个面。
        烤好后大概就是这个样子，这个时候刚才的迷迭香已经烤黄啦，可以取出丢掉，它的香气已经被最大可能的利用了。为了装盘好看，可以重新放两三根新鲜干净的迷迭香。
        撒上现磨的黑胡椒碎看着更有质感，吃辣的朋友当然就可以撒上辣椒粉啥的吖。
        倒点小酒，一个人四块都没问题哒！
        这个菜现在反正已经被列为我家家宴必备大菜之一了，今后宴请三五好友来家吃饭，这货一定能镇得住场子！🤩
炒泡面
儿子小卜最爱吃胖爸炒的面，一盘简单的炒面荤素搭配营养均衡，希望儿子健康快乐成长
用料：
2包泡面
1个鸡蛋
适量白菜、胡萝卜、甜椒
4朵水发香菇
10只虾仁
2克盐
1勺生抽
1勺蚝油
1克鸡精
50克肉丝
做法：
将泡面煮2分钟，捞出，加少量油拌开备用。
鸡蛋打散下锅炒，盛出备用。
锅留少量油至7成热，依次放入肉丝，虾仁，香菇丝，胡萝卜丝，煸炒出味，再加入白菜翻炒。
将面倒入锅中和配菜翻炒，加盐、生抽，蚝油，鸡精调味，最后加入炒好的蛋花和甜椒圈拌匀即可出锅。
啤酒味儿的老式面包（超级绵软）
小时候最喜欢吃这种老式面包了，一块五一袋，绵软香甜，老妈偶尔下班回家会给我买一袋，后来就每天在门口等着老妈下班，然后扒着看看自行车里有没有面包，要是看见了，就特别开心的抱一下老妈，然后猴急的拿一个面包就跑到屋里吃了，也不舍得吃的太快，就一点一点撕扯着吃，现在长大了，好吃的东西越来越多，但是偶尔还是会想起那个味道，那份装在老妈自行车车筐里甜甜的期待……

加了一些啤酒，香甜之余又多了一些麦香和独特的发酵香味，味道真的很特别～介意啤酒的小伙伴换成等量的水就好了～

剩下的放冰箱冷冻，吃的时候放微波炉里热一下，早上来一个面包，煎一个蛋，再来一杯牛奶，又快又健康美味，真的绝了❗️❗️❗️
用料：
种面团
268克高筋面粉
6克酵母
两个（120克左右）鸡蛋
65克牛奶
16克砂糖
主面团
188克高筋面粉
80克低筋(中筋)面粉
4克酵母
120克砂糖
2克盐
60克水
47克啤酒
38克玉米油
涂表面用鸡蛋液
适量芝麻
做法：
种面团的材料按照糖，牛奶，鸡蛋，面粉，酵母的顺序放入厨师机，搅拌至表面光滑即可
密封室温发酵至两倍大
里面呈密实的蜂窝状
将主面团的材料按照糖、盐、水、啤酒、种面团、面粉、酵母的顺序放入厨师机（玉米油先不加）
先慢速搅拌成团，再快速搅拌至能拉出粗糙的膜
加入玉米油，先慢速搅拌至融合，再快速打至能拉出均匀有韧性的薄膜
将面团分成六等份，每份大概160g~170g之间，（冬天室内很干燥，如果分割完觉得面团表面有点干燥就喷水盖保鲜膜松弛十分钟）滚圆（手法见视频）
码在铺了油纸的烤盘上，喷少量水
发酵至两倍大，烤箱预热，上下火180℃，涂上鸡蛋液，撒适量黑芝麻
放进烤箱，上下火180℃，烤30分钟（各家烤箱的温度脾气都不一样，自己看上色情况调整，表面变成焦糖色就差不多了，如果嫌颜色太重就加盖锡纸）
那个软呀～太好吃了吧～
猪皮冻
终于会熬亮亮晶晶的猪皮冻了，一定要分享！
用料：
猪皮
葱段、姜片
水
做法：
买来的猪皮切成8-10厘米的方形。
锅里多加些水，加入姜片、葱段和猪皮一起煮20分，之后用凉水冲洗猪皮。
把猪皮按在菜板上，用刀把猪皮里面的油刮净（这是很关键的一步，一定要刮干净）
锅里再加水、姜片葱段、把猪皮放进去再煮一遍，凉水冲洗。同样的方法可来个2-3遍。
用剪子把猪皮切成长3厘米、宽
5厘米的细条。（一下子吃不了那么多的话，可以按量将猪皮条分装冻入冰箱。想吃了，就取一袋化好熬冻。）
锅里放猪皮条，加其7-8倍清水，加姜片葱段，先大火煮10分，再小火熬一小时，看猪皮条里的胶熬出，汤粘稠，关火，（关火前也可加酱油）放凉，再放入冰箱冷藏晶冻即可。
这是加了酱油的冻
解暑神器~玫瑰荔枝沙冰
夏天到了，不吃点冰凉凉的甜品怎么可以！跟冰淇淋比起来，沙冰没有过度甜腻的奶味，反而有种凉爽的刺激！被热到中暑的天气折腾得昏昏欲睡的时候来一口，超提升醒脑的！而且超方便哦~
用料：
2瓶养乐多
5颗荔枝
适量玫瑰花干
适量蔓越莓
做法：
将养乐多倒入冰格，放入冷冻室
冻成冰块后取出，倒入料理机中
荔枝洗净，去皮去核
荔枝与养乐多制成的冰块一起放入料理机打成冰沙
将冰沙倒入杯中，放上玫瑰花干、蔓越莓干和剩余的荔枝果肉即可
趁刚做好的新鲜劲，尽情享用吧！
西红柿炒蛋
一道看似简单操作起来较容易失败的菜。要么鸡蛋不成块，要么变成了蕃茄酱炒蛋。所以这道菜的秘诀就是没有秘诀。哈哈哈哈~~
用料：
五个（小）西红柿
两个鸡蛋
适量糖
适量盐
做法：
准备材料：西红柿、鸡蛋。
将鸡蛋打散，西红柿切块。
热锅下油，将打好的蛋液倒入锅中。
等蛋液稍微凝固后，倒入切好的西红柿，稍等片刻。
翻炒均匀，鸡蛋自然而然的就散了。放入适量的糖。
最后放入适量的盐，翻炒均匀。
经典快炒：西红柿炒蛋完成啦！
香菇烧豆腐角
家庭煮夫的生活：
香菇烧豆腐角，
用心去做，简单的食材简单的做法也能做出有味的下饭菜！
用料：
7朵香菇
1块北豆腐
2根香葱
2勺蚝油
1勺生抽
适量盐
做法：
北豆腐切不规则块状，煎至两面金黄备用
锅烧热放底油，加葱花、干辣椒爆香
放入香菇翻炒
放入提前煎好的豆腐块
继续翻炒后加入生抽加入适量开水慢炖
收汁后加入耗油小火再炖一下，之后放入香葱翻炒
直至收汁儿加入适量水淀粉勾芡出锅
家常宫爆鸡丁
用料：
1根黄瓜
克花生米80
适量花生
根胡萝卜1
克鸡胸肉300
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量生抽
柠檬汁儿10滴柠檬1片
做法：
1．自烤花生米，烤箱130度预热，大约烤十五分钟左右；
烤花生凉透后去皮儿；
约300克左右鸡胸肉切丁，加入少许料酒腌制5分钟；
黄瓜和胡萝卜各一根切成小丁块儿；
大蒜和葱备好；
期间鸡胸肉加少许味极鲜和生抽再腌制约十分钟；
生抽，味极鲜，白糖少许调汁儿备用;
柠檬备用(出锅时把汁儿挤入锅中翻炒片刻即可
锅中放油加热入大蒜和葱，炒出香味；
加入鸡丁大火翻炒约2分钟，中小火继续翻炒大约2分钟，加入黄瓜，胡萝卜丁，倒入酱汁儿继续翻炒，直至黄瓜，胡萝卜熟了即可；
一盘香喷喷的家常宫爆鸡丁就这样出锅了.
炸酱面
因为娃娃喜欢吃面食～可能随我～只想让她吃着极少的调味品～保留食材最初的味道～
用料：
100克五花肉
2根西芹
半根胡萝卜
少许（按个人口味）蒜泥
2勺老干妈
2勺生抽
2勺蚝油
少许胡椒粉
少量芝麻
做法：
面粉倒入碗里先少量加水～抓揉～
揉团后～保鲜膜封上～醒面40分钟
西芹～胡萝卜～肉～切丁～肉放少许淀粉少许生抽腌制备用～
面醒好～用擀面杖擀薄～切条～备用
锅热放～大蒜泥～肉～翻炒～变色后防少许生抽～蚝油～老干妈酱～翻炒变色放西芹胡萝卜再次翻炒～加少许水熬汁～浓稠后关火～
同时操作下开水煮面～熟后装出过冷水～放入煮好的酱～拌拌开吃了～
如果看不懂可以给我留言🤗
有没有流口水
减脂白菜豆腐粉丝汤
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
150g娃娃菜
2000ml清水
200g豆腐
1把绿豆粉丝
5g盐
做法：
将粉丝提前用温水泡软。
将娃娃菜去根、切块。
锅中放水，下入切块的豆腐。
煮开后放入泡软的粉丝。
再次煮开后放入白菜和盐，煮到白菜变软即可。
曲奇礼盒Part 6：浓情巧克力软曲奇
转载并翻译自日本YOURUBER频道：HidaMari Cooking
原视频地址:https://www.youtube.com/watch?v=UChMOTUDU6k

配方约可做16-18个曲奇
用料：
60克巧克力
20克玉米油
40克细砂糖
1个鸡蛋
80克低筋面粉
10克可可粉
1 tsp泡打粉
适量糖粉（表面装饰）
做法：
170°C烤9-10分钟，具体操作方法见视频。
潮汕果肉
潮汕果肉是广东潮汕地区特有的传统名小吃。
特点:皮薄香脆，馅鲜饱满，回味无穷！
用料：
适量猪肉
适量沙葛
适量蒜苗
适量腐膜
适量盐
适量红薯粉
适量五香粉
适量生抽
做法：
主要食材来个大合照，呵呵。
新鲜蒜苗除去叶子部分，只用前半段，洗净后切丁，猪肉切丁后剁碎，（但不要太碎，碎过头了就没有嚼劲，没有肉感），沙葛去皮洗净切丁。
这时需要来调味了，把三样切好的主要食材放在一个大的容器里，加适量盐，适量五香粉，一点点生抽，适量红薯粉，搅拌均匀。
拿出腐膜（外面没看到卖的，我是从老家带出来的，但这东西也无法储存久）展开，放入调好的肉、卷起来，横着切断，再继续卷剩下的。
一张豆腐膜可以卷这么多，还剩了一点边角的没用完呢。
剁成3-4厘米的小段，放油锅里炸，大火炸至金黄色后，再小火继续炸一会。
如右图所示的时候就可以转小火了。
炸熟了就捞起沥干油。
装盘，开吃吧，别，还烫嘴呢，稍微晾一下，不着急哈。。。。。。
煎羊排
用料：
羊排
牛至叶
迷迭香
盐
胡椒
做法：
羊排及调料混合腌制
160度每面3分钟
装盘后撒黑胡椒粉
QQ弹弹的低脂豆腐蔬菜丸
豆腐蛋白含量高，低脂肪，是减脂期的top选手。
用料：
一块老豆腐
1个鸡蛋
适量自己喜欢的蔬菜（胡萝卜，西兰花，芹菜，香菇，西葫芦....）
1/2勺盐
适量黑胡椒
做法：
蔬菜切丁煮熟捞出（我这个切的有点大了...）
豆腐加入半勺盐杀出水份
豆腐压碎，和蔬菜混合一起，加入一颗打好的鸡蛋，适量黑胡椒。
团成团子，放入烤盘。200°，20分钟（我家的烤箱是海氏C40 功率大 180°合适）。
zannn！成品，很浓的豆腐香气，可以加自己喜欢的酱一起食用。
懒人快速煮杂蔬砂锅粥
每天都要煮粥再炒菜有些烦，特别是洗碗的时候碗盘又多，由于太懒把所有东西放一起煮，味道出奇好吃，宝宝也很喜欢，比平常另外炒的蔬菜吃的还多，有肉有菜营养很齐全。
用料：
大米
骨头或肉末
香菇
胡萝卜
山药
各种蔬菜都可以
做法：
有猪骨头的话先洗净放到开水里煮20分钟左右
大米洗净放入骨头汤里
煮开了之后比较难熟的材料可以先下，例如胡萝卜，山药淮山……
煮大概5分钟后可以下剩下的所有材料，肉末这个时候也要下了，绿色的青菜最后下，放入青菜要倒点油，防止青菜变黄，最后下盐鸡精调味即可。香甜可口的杂蔬粥就做好了。
微波炉大杂烩
超级简单又方便的菜谱 ( ੭ ˙ᗜ˙ )੭，少盐少油健康又美味哟(●°u°●)​ 」顺便解决了前一天用剩的食材，食材内容可以随意换，想吃什么加什么！
用料：
2个鸡蛋
适量南瓜
适量黄瓜
适量玉米粒
适量法棍
适量黑胡椒粉
适量食盐/酱油
做法：
微波炉烤南瓜（搜索微波炉南瓜）。
把南瓜抹上食盐和黑胡椒，不用很多，主要是用来提味的；根据南瓜的大小来自己判断热多久，我的南瓜大约是一个拳头大小，热了五分钟，不同微波炉不一样，大家可以根据自己家的微波炉慢慢调，软烂就可以啦！
将食材处理一下，洗洗干净。
把两个鸡蛋加水、食盐、几滴花生油拌匀。
法棍切成块，把南瓜也放进去拌匀，
再把黄瓜丝洒在顶部，微波炉加热5分钟，
就完成啦(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
喜欢的话可以拿出来之后撒上黑胡椒粉和酱油，味道一级棒！
如何熬一碗浓香的小米油（煤气炉版）
我家孩子基本是吃小米油长大的，健脾养胃
用料：
小米100克
水2.5升
做法：
准备砂锅或者琥珀锅
煤气炉熬小米油的配比是50克小米，配1500毫升水。

我家砂锅2.5升，装满水放煤气炉上，开火，待水滚。
称100克小米
小米洗干净（我只淘洗一遍），待砂锅的水开后再把小米倒进砂锅里。
水滚开，把小米倒进锅里，待水重新开。水开后，无需盖锅盖，适当调节火的大小，要大火但不会把水溢出来为好，大概要煮20-30分钟，自己把握下时间，然后转小火慢熬。
小火慢熬过程中，待粥面慢慢铺了一层米油后，可以考虑关火。
关火待凉后，粥面米油开始凝结，像果冻一样。
我这个份量大概能出两大碗米油，米油多不多好不好和米的质量有直接关系，新米都会特别好。因为我这个米已经放了有一年时间了，对比新米会差点，但是因为我这个米本来就非常好的，所以就算放了一年米油也没见少，如果你的小米按我这个方法熬不出米油，只能说你买的小米比较差！
小米油是我家每天必备的！
杂蔬鸡蛋卷•美味又健康
🈶️蛋🈶️菜🈚️面粉的杂蔬蛋卷，让减肥的你也不再吃的单调……
用料：
2个鸡蛋🥚
2～3小朵西兰花🥦
1朵香菇
2片胡萝卜🥕
适量葱花
盐🧂
胡椒粉
做法：
1⃣️西兰花🥦香菇洗净后，开水煮1～2分钟，捞出放入冷水中。
2⃣️胡萝卜🥕切成细碎备用，香菇用手尽量挤干水分（要用凉水冷过防止烫手）切成小粒备用，西兰花🥦尽量沥干水分然后切沫备用，准备葱花备用。
3⃣️先将两个鸡蛋打散，然后将刚刚准备好的各个蔬菜沫倒入，撒入少量的盐和胡椒粉，搅拌均匀
4⃣️热锅，刷上薄薄一层的油即可防止粘锅，油热后转小火，倒入蛋液，慢慢煎至蛋液凝固。   ⚠️⚠️⚠️这里一定要小火煎，避免上面没熟下面就糊了，要有耐心哦！
5⃣️蛋液上面还有薄薄一层没有凝固时，慢慢将蛋饼从一侧卷起即可。简单营养超好吃的杂蔬蛋卷就好了
宝宝辅食:冬瓜瘦肉粥 9M+
冬瓜营养丰富，能为宝宝补充生长发育所需要的多种营养物质。

瘦猪肉能提供优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，还可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。

蛋黄含有婴儿大脑和神经系统发育必须的DHA、胆碱、卵磷脂及多种微量元素，是婴儿在母乳外的重要营养食物。

这道冬瓜瘦肉蛋黄粥，很适合宝宝食用，妈妈们快点学做起来吧~
用料：
1块冬瓜
1块瘦肉
1只蛋黄
适量芹菜
适量米粥
做法：
准备1块冬瓜,1块熟瘦肉，1个蛋黄，适量芹菜碎和米粥。

Tip：芹菜也可以换成其他宝宝喜欢的蔬菜哦~
冬瓜去皮切成细丝。
熟瘦肉切成小块，放入料理机中打成碎末。

Tip：先把瘦肉煮熟再烹饪，这样可以减少猪肉的腥味。
将冬瓜丝和瘦肉末加入提前煮好的米粥中，煮至冬瓜熟透。
加入芹菜碎，搅拌均匀。
一边搅拌米粥一边倒入蛋黄液，煮至适合宝宝食用的稀稠度就可以啦~
香喷喷的冬瓜瘦肉蛋黄粥就做好啦~
最有家的味道的凉粉炒馍
用料：
一块凉粉
一个馒头
做法：
凉粉切块，馒头用手掰成小块。葱蒜切碎，干辣椒掰开。
凉粉炒馍好吃的关键就是多油、多蒜。热锅凉油，油八成热下葱蒜翻炒出香味，下凉粉翻炒。
加盐、十三香、生抽调味，我家里基本上不用鸡精味精哪些。调料炒均匀后下干辣椒段，有青辣椒也可以放一些。翻炒均匀后下掰好的馒头块，继续翻炒入味。
炒好盛出，一盘简单好吃的家常凉粉炒馍就做好啦！炒凉粉在我们这里是一道很常见的家常菜，最佳搭配主食是馒头，后来就衍生出这么一道凉粉炒馍，有菜有主食，一盘下肚超级舒服，刚刚好也不撑！简单快手好吃！
蒜末豆豉蒸鸡胸
一个减肥又嘴馋的宝宝的日常💓
用料：
1勺豆豉
2勺料酒
一勺盐
2勺淀粉
4瓣蒜
1块鸡胸
半个洋葱
2勺黑胡椒
2勺蚝油
做法：
将鸡胸肉切成小块，放入洋葱，用料酒、黑胡椒、蚝油腌制半个小时，再用淀粉腌制十分钟
把蒜切末，锅中放少许油，豆豉和蒜末炒出香味，浇在鸡肉上面
用蒸锅蒸15分钟左右，到时间检查一下是不是蒸熟了～时间很重要，蒸老了也不好吃～我蒸到十分钟拿出来搅拌了一下又蒸了5分钟～因为我是一大只鸡胸哈哈哈
水果缤纷酸奶冻
路过～～～～～～～～
用料：
450克酸奶
5克砂糖
做法：
将砂糖放入酸奶，搅匀。
放入冰箱冷冻。结冰时拿出。
加上喜欢的水果或是坚果。
好了！
黑芝麻千层糕
黑芝麻千层糕
用料：
250g洲星马蹄粉
100g黑芝麻
400ml高达椰浆
200g白糖
900ml清水
做法：
生浆部分：400ml清水+125g马蹄粉 搅拌溶解后，过滤备用
把黑芝麻炒香+300ml清水放进去搅拌机里搅拌。搅拌好后过滤备用
300ml黑芝麻汁+200g白糖放在锅里煮
糖煮溶解后，关火，加入一勺生浆进去糖水里面搅拌，变稠后，糖水倒回去生浆里搅拌均匀，黑芝麻浆调好
200ml清水+一罐椰浆+125g马蹄粉搅拌溶解后，过滤备用，白浆调好
黑芝麻浆和白浆调好了
蒸锅里水煮滚后，放进去蒸盆，第一层放黑芝麻浆，蒸三分钟凝固后，放进去白浆，也是蒸三分钟，依此类推，蒸完所有马蹄浆为止，最后一层是黑芝麻浆比较好看
黑芝麻千层糕蒸好后，取出，放凉两个小时后才能切来吃用！
2勺油的肉沫烧茄子
用料：
长茄子
食盐
大蒜
干黄酱
香油
5肥5瘦猪肉沫
绵白糖
做法：
茄子切手指粗细的长条，蒜切末，备用
盆中放入凉水，加入3勺盐，放入茄子条，盖盖泡制30分钟
锅中保持干净，开火，放茄子，干焅，把茄子的水分焅5分钟左右，盛出
茄条放入微波炉继续加热3-5分钟去除水分
锅中加入两勺油，炒肉馅，炒出油后加入黄酱，翻炒出香味儿，加入少量绵白糖，下入茄子，翻炒均匀，关火，加入蒜末，搅拌均匀即可
紫色天空
蝶豆花（豆科蝶豆属的植物。分布于印度、台湾、热带及福建、云南、海南、浙江、广西、广东等地，在日本叫蝶豆，广东人称蓝蝴蝶）

蝶豆花本身是没有什么味道的，在东南亚一些国家的酒店通常加冰、花蜜、青柠汁来做“迎宾饮料”。但蝶豆花是可以“玩起来的”
用料：
若干蝶豆花
半个柠檬
2茶匙蜂蜜
1罐雪碧
做法：
准备好食材
泡好茶
蝶豆花本身是没有什么味道的，在东南亚一些国家的酒店通常加冰、花蜜、青柠汁来做“迎宾饮料”。但蝶豆花是可以“玩起来的”
蝶豆花富含天然的蓝色花青素，在酸碱度变化的情况下会变色，如图注入柠檬汁后会由蓝色变为紫色~
将蝶豆花用热水冲泡后冷却，杯中注入适量的鲜柠檬汁、蜂蜜搅拌均匀，加冰块、注入雪碧至一半，然后顺着杯壁慢慢注入冷却的蝶豆花茶就好啦~
乐葵料理盒混合蔬菜烤鸡胸肉
一个人吃饭系列
用料：
吃多少用多少鸡胸肉
半个彩椒（红绿黄不限）
六个圣女果
六个小青椒
半个洋葱
四朵口蘑
#调料
视鸡胸肉用量而定混合咖喱配料
菜籽油
盐
生抽
黑胡椒
做法：
鸡胸肉切厚片
加生抽，混合咖喱调料，少许盐
腌制10分钟左右

此期间打开烤箱预热到200度

然后洗菜去
彩椒切宽条
圣女果对半切
小青椒对半切
洋葱切薄片
口蘑切薄片
开始在料理盒里码菜

底层：一半口蘑片，一半洋葱片

中层：全部圣女果，全部彩椒条，全部小青椒（口味较重的人此时可在蔬菜上撒少许盐调味）

上层：腌好的鸡胸肉

封顶：一半口蘑片，一半洋葱片

撒少许黑胡椒，少许盐之后盖上盖子放进烤箱烤25分钟（可能有误差，具体时间视各家烤箱火力而定哦）
主食可随意搭配
可可枫糖蛋糕卷
简单操作，成分健康又美味的蛋糕卷。
28*28的模具
1大勺=15ml量勺
用料：
#蛋黄糊
40g低筋面粉
4个蛋黄
20g可可粉
30g黄蔗糖
2大勺菜籽油
2大勺水
#蛋白糊
4个蛋白
30g黄蔗糖
#枫糖奶油馅
100ml淡奶油
20ml枫糖浆
做法：
蛋黄加入黄蔗糖，搅拌均匀，一次加入菜籽油、水，每加一次都搅拌均匀。
蛋白放入冰箱冷冻十分钟，分三次加入黄蔗糖，打发至硬挺的蛋白霜。
混合低筋粉和可可粉，筛入蛋黄糊中，搅拌至没有结块。在蛋黄糊中盛一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然后将蛋白霜分2次加入蛋黄糊中，用橡胶刮刀轻快地从盆地向上翻拌，至没有蛋白霜的痕迹。
将蛋糕糊倒入烤盘中，在桌面上轻轻震一下，放入预热180度的烤箱中，烤15分钟，出炉后脱模，冷却。
淡奶油加枫糖浆打发至适合涂抹的程度。
撕掉烘焙纸，上色的一面朝上，末端留约5cm宽的白边，其余部分抹上枫糖奶油馅，从靠近自己的一侧卷起，卷好后把最末端压在下面，放入冰箱冷藏30分钟-60分钟定型。
壮族三月三五色糯米饭（超详细版）
壮族三月三必备的传统美食。

黄色是黄花——治手麻
紫色是紫蕃藤——降火
黑色是枫叶🍁——治胃病
橙色是橙木——中药材，治风湿

注意：1.黑色染料要用铁器一起泡，铁锅或者放把铁菜刀在里面，我这两样都没有，所以放了把铁锤，这样可以使蒸出来的黑色糯米饭更加油黑。
2.黑色比较难上色，如果想四种颜色一起蒸，就要提前两天搞黑色的草药。
3.此处没有标明各种草药的用量，因为我们这边卖草药的大爷都是按份卖，一种颜色的份量基本上染一斤左右的糯米。
4.糯米不用洗，买回来直接放染料里，洗过之后会影响上色。
5.所有颜色的水都是放到完全凉再放糯米进去。
6.蒸糯米有木桶蒸最好，没有的话可以在蒸笼先放一些水瓜心，再铺上一块纱布，把染好的糯米倒进去，要先把染料水倒掉，水瓜心的作用是防止蒸汽聚集在锅底，底下的糯米会太软烂，颜色也会掉。没有水瓜心就找其他代替品也行，主要是保持糯米的干爽。
用料：
2000克糯米（四种颜色的量）
一大张纱布
两个水瓜心
各1四种染料
做法：
枫叶
黄花
橙木
紫蕃藤
先弄黑色染料，把枫叶洗干净剁碎，加水和铁器一起泡，水正好沫过枫叶即可，不用太多水。黑色泡了两天之后，煮黑色染料，开大火把锅热到冒烟，感觉倒水进去能有很大响声的那种，把黑水倒进去，煮到开为止，剩出碗里，放到完全冷，就可以往里面放糯米了，直接放，不要洗！
糯米放进黑色染料泡一晚上之后，第二天可以开始做其他颜色了，其他颜色的草不用剁，洗干净之后放锅里水煮，大概2000ml的水就差不多了，煮开之后，中火再煮五分钟出颜色。倒出碗里放凉，我上面两种是紫色和黑色，下面是黄色和红色，水凉之后，倒糯米进去，不用洗糯米！直接倒进去！
泡了一晚上之后的红色。再泡半天就可以蒸了。
泡一晚之后的紫色，再泡半天也可以蒸了。
泡一晚之后的黑色，再泡一天也可以蒸了。别看紫色和黑色有点发白，蒸之后颜色就会出来了，很神奇。
泡一晚之后的黄色，再泡半天也可以蒸了。
我是四种颜色同时泡，所以上色不同时，先蒸了上色快的黄色和红色。蒸糯米有木桶蒸最好，没有的话可以在蒸笼先放一些水瓜心，再铺上一块纱布，把染好的糯米倒进去，要先把染料水倒掉，水瓜心的作用是防止蒸汽聚集在锅底，底下的糯米会太软烂，颜色也会掉。没有水瓜心就找其他代替品也行，主要是保持糯米的干爽。
想要同时的话，先泡黑色半天然后开始泡紫色，再半天之后再泡黄色和红色。
最后蒸出来的是黑色，有铁器一起泡的染料蒸出来会更黑亮，色泽更好。
把前面蒸好的其他色一起装盘，美美哒！
蜂窝煤（最怀旧的年夜饭）
小时候住在地安门的胡同里，每到冬天，姥姥就会从胡同口的煤厂要来蜂窝煤，整齐的码在窗檐下！一晃都二十多年没见过蜂窝煤了！你好蜂窝煤-----今年年夜饭的甜品
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
30g玉米油
50g牛奶
45g低筋面粉
20g黑芝麻粉（熟）
10g竹炭粉
50g细砂糖
6g玉米淀粉
2个4寸模具
做法：
蛋白蛋黄分离后，蛋黄加玉米油搅匀
加牛奶搅匀
将芝麻粉（熟）、竹炭粉、低筋面粉混合后过筛后加入蛋黄糊中切拌均匀
蛋白加玉米淀粉，电动打蛋器打至鱼眼泡
分三次加入白砂糖，打至蛋白拉起成短尖（和戚风蛋糕打法相同）
烤箱165度预热，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀
将搅匀的糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀
倒入模具中，大力震几下后入烤箱，上下火165度烤30分钟，出炉立即倒扣
冷却后脱模，具体方法和一般戚风蛋糕的手脱模方法一样
用一根喝珍珠奶茶的粗吸管扎洞洞，蜂窝煤就做好了
美容养生的姜密茶
夏天到了，身体很容易染上湿气。今天为大家推荐这款姜密茶，祛风除湿，健脾开胃，减肥祛斑，有很明显的效果，轻松收获健康，活力满满。
用料：
500克新姜
500克蜂蜜
做法：
第一步：准备新姜。
第二步：切丝并剁碎。
第三步：加少量水没过姜即可。
第四步：小火加热至汁干。
第五步：准备蜂蜜。
第六步：加入蜂蜜并搅拌均匀即可。
水果甜羹
“心中有爱，做什么都好”系列之水果甜羹。

水果羹是上海人家饭后常做的甜汤。
清甜、软糯，一如印象中的吴越姑娘。

步骤图的故事：
这是我从小到大第一次离开上海过年。而这道水果羹亮相的地方，是以糖水甜品著称的羊城。年初二在广州俗称“开年”，我很高兴这道上海甜汤为这顿“开年饭”划上了一个完美的句号。 
 思行同学在上海的时候吃过了酒酿小圆子。新年里，便做这水果羹给他吃了。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
150克糯米小圆子
1个苹果
1个雪梨
6个沙糖桔
2根香蕉
3包藕粉
适量砂糖或冰糖
做法：
苹果、雪梨去皮切丁，放入盐水中备用
香蕉去皮切丁，沙糖桔剥好备用
藕粉用冷水调开，备用
小圆子煮好，盛入冷水中备用
锅中水煮开，苹果、雪梨倒入锅中，中火煮3分钟
倒入小圆子继续煮2分钟
加入香蕉、沙糖桔
加入砂糖，搅拌至融化
调入藕粉，搅拌均匀
转大火，烧开后关火。
装盆即成。
无“蜂窝”酥皮蛋挞
一直没有潜心研究怎么做蛋挞液😓，以前做的蛋挞，咬开后都看到“蜂窝”状小孔，感觉也不是那么嫩。最近观看了好多视频，才知道为什么做出的蛋挞液又香可以无“蜂窝”状😜。材料好一点，味道自然也好一些，一分钱一分货的道理还是存在的😃东西做的不在于多，在于精😊分享给大家，共同进步吧😊
用料：
2只鸡蛋黄
80克安佳淡奶油
8只安特鲁七哥葡式蛋挞皮
100克欧德堡纯牛奶
做法：
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，取蛋黄两只，蛋清不要。加入安佳淡奶油80克，欧德堡纯牛奶100克，搅拌均匀。
将蛋挞液过筛3次，3次，3次！次数多，蛋挞液才能细腻，口感才更好。
注意:请不要提前拿出蛋挞皮解冻！提前拿出，冷了之后蛋挞皮就不酥了。每只挞皮倒入9分🈵蛋挞液。
美的烘烤一体箱190度先预热，190度烤30～32分钟。看蛋挞最后上色情况，蛋挞表面要烤出焦斑才合格。
滴，滴，滴，时间到。出炉了😚
晒个颜值😃
嘿嘿，没有“蜂窝”了吧。皮酥里嫩，成功了🤪
宝宝午餐肉版咖喱饭
用料：
1个土豆
小半根胡萝卜
1/4个洋葱
1厚片午餐肉
1大勺生抽
4小块咖喱块
4小朵香菇
1/4根黄瓜
随意葱蒜
做法：
准备好材料
倒点油，烧热，下入葱蒜洋葱，炒一炒，到香味出来，洋葱透明。
下入胡萝卜土豆翻炒，加入一点生抽，炒到透明。
加入泡香菇的水，烧开。
下入咖喱块，下入香菇，一起煮，煮得差不多的时候下入黄瓜。
煮成粘稠状，关火。
盛出来，开动吧，宝宝很爱吃。
豆豉蒸鲮鱼
今天🌀。。鱼塘的鱼都往出水口游去，拿个渔网从出水口一兜，满载而归
用料：
3条，你自己能吃多少做多少鲮鱼
适量盐
适量油
适量酱油
适量姜丝
做法：
鲮鱼怎么煮好呢🤔🤔

清蒸就比较鲜甜

新鲜宰的鱼，备好姜丝，豆豉

额。。姜丝比较粗🌚不是我切的，哈哈

豆豉就压扁一下

鱼用少许盐腌制一下

放上姜丝，豆豉

淋点油，淋点酱油

不要放太多，豆豉也有咸的。。

然后水开后放上蒸锅

8分钟左右，有啥时候也要看鱼的大小

小的时间短点，大的当然就时间长点囖

登登登登。。出锅
红烧肉
用料：
500克带皮五花肉
3片姜片
少许盐
1根葱
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
做法：
五花肉冷水下锅焯水
热锅放姜煸炒出香味
五花肉煸炒出油
加调味料 生抽 老抽 料酒
加开水摸过五花肉 大火煮5分钟 关火焖煮10分钟 然后中小火再煮20钟
出锅前调味 放点盐 葱花 即可
西葫芦鸡蛋饼
早餐吃腻了很多东西，之前在家妈妈做过土豆丝饼，我看冰箱刚好有西葫芦，就试试看。
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
一大勺面粉
一小勺盐
少许（可以不放）白胡椒粉
做法：
西葫芦洗净擦成有点绒状的细丝。如果瓜老的话需要去籽，嫩的就不需要，直接擦丝。
放入盐，胡椒粉，腌五分钟左右就会出水，然后放入两颗鸡蛋，搅匀。
加面粉和成糊状，然后锅底刷薄薄一层油，开始煎，一面变黄之后再翻面。注意⚠️整个过程不需要加一滴水，靠西葫芦被淹渍出来的水就可以了！（加面粉这一步忘记拍照了）
煎出来的饼非常松软可口。搭配稀饭，豆浆，或者牛奶都可以的。
孜然双丁
煎的香脆的土豆丁，滑嫩的鸡丁！配上孜然！土豆要耐心的煎到焦脆，超级香！一开始吃，根本停不下来！
用料：
1个土豆
半块鸡胸肉
适量葱花
1颗蛋白【A组】腌料组
1勺酱油【A组】腌料组
1大勺料酒【A组】腌料组
1大勺淀粉 【A组】腌料组
1/2茶匙盐【A组】腌料组
1勺酱油【B组】调味组
1/2茶匙椒盐【B组】调味组
适量孜然粉【B组】调味组
1茶匙白糖【B组】调味组
做法：
鸡胸肉切丁，加【A组】抓匀，腌制15分钟。
土豆切丁（比鸡肉丁小一点），浸泡去掉多余的淀粉，沥干水分。
平底锅烧热后倒油，油热后，倒入沥干水分的土豆丁，中火煎至表面焦黄，这一步要耐心哦！
煎好土豆，拨到锅子一边；倒入腌制好的鸡肉丁，炒至鸡肉变白后，和土豆混合翻炒。倒入【B组】调味料炒匀。
出锅撒上葱花~
凉拌白菜芯——冬天的小凉菜
有一句老话“百菜不如白菜”，到了冬天，就到了白菜当家的季节了。白菜可以炒，可以炖，可以拌，可以做馅，真是爱的不行啊。每年屯几次白菜是北方女人的必备课呢。先把白菜外头的白菜帮炖着吃，再把白菜叶子做饺子，白菜芯就拌个小凉菜，外头大雪纷飞，屋里暖气热腾腾，吃凉菜也是舒服的很。
用料：
一个白菜芯
一根胡萝卜
半头大蒜
一棵香菜
#调料
三勺醋
一大勺糖
一勺盐
几滴香油
做法：
白菜芯洗净沥干水，切成细丝，胡萝卜切细丝，香菜切段。
蒜去皮捣成蒜泥，加入调料。调入白菜丝中，胡萝卜丝也放进去，调匀。
最后撒上香菜即可。
番茄蛋通心粉
剩料面啊这是。有什么就用什么。
用料：
1个番茄
1人份通心粉
2瓣大蒜
1个鸡蛋
半个洋葱
1匙黄油
1匙盐
1小匙糖
50毫升开水
3匙番茄酱
2匙奶酪粉
1小匙意式综合香料（没有就算啦）
做法：
大蒜切片。洋葱切碎。西红柿在顶部划十字花刀入水煮5分钟这样。去皮切碎备用
通心粉按照包装提示煮熟拌油备用。鸡蛋煎熟备用
热锅放黄油下洋葱和大蒜爆香。下西红柿碎煸炒。炒软了以后下开水，转小火煮3分钟左右，下番茄酱。拌炒，汁浓稠以后下糖和盐调味
把煮好的通心粉下到锅里和酱汁一起拌匀
起锅放上鸡蛋撒上奶酪粉和综合香料即可
健康美味的快手夏日甜品之tropical party
四月的尾巴已经暖风微醺，五月的骄阳还会远吗？外面的甜品冰饮不是高糖高热量就是添加剂超标，再不然价格肉疼，休闲之余自己动手做一杯清凉低脂的甜品，把香味浓郁的热带水果融合在一起，疫情期间，就让它带我们去一趟热带旅行吧！

这是三人份，份很足哦(´-ω-`)
用料：
1个红心木瓜
2根熟透的香蕉
5个小台芒
200ml全脂牛奶
4勺蜂蜜
3勺浓稠老酸奶
5克椰奶（可选）
做法：
现做tropical party的gelato部分，非常简单:芒果剔出果肉用料理机搅拌成比较粗的果泥，牛奶中加入蜂蜜，微微加热使之充分融合，加入芒果果泥搅拌均匀，入冰箱冷冻半小时后取出，再次搅拌，减少冰渣，重复上述步骤三次（当然不介意冰渣的亲们也可以一冻到底），芒果牛奶gelato就完成鸟！
木瓜去皮去籽切小块，香蕉去皮切段，取其中一部分木瓜和全部香蕉加入料理机，加入老酸奶和椰奶，打成浓稠的奶昔，倒入杯中。
gelato提前拿出稍微解冻，用冰淇淋勺挖出放置于奶昔表面，将剩下的木瓜切成小块，装饰在奶昔上。颜值高味道醇美清甜的tropical party就完成了！