xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
《花胶玉竹美肤汤》
★食疗价值：美容养颜︱清热润肺︱滋阴固肾︱消除疲劳︱清热
用料：
花胶
淮生
党参
玉竹
枸杞
蜜枣
做法：

★建议注意：不喜欢有甜味，蜜枣可以不放。孕妇在怀孕前后喝花胶汤最好，对产后身子恢复快，孕妇朋友要经常喝这款汤水；病后身体虚弱，或手术后恢复身体都是非常好的滋补汤。

★自备主料：500-750克的骨头（或鸡肉/瘦肉/鸭肉/鸽子）

★煲汤过程：泡洗材料的水与飞水的水都倒掉不要。

1、花胶加姜片泡3-8小时洗干净（泡的时间或煲的时间长短口感不同），然后再加姜片飞水（这样能减少些腥味），淮山泡1-2小时，党参和玉竹泡30分钟，其余材料洗干净即可。

2、所有材料一起下锅，加适量的水，大火煮开后转小火慢煲2小时左右，起锅前5分钟加盐调味。
紫薯椰汁西米露
超Q的西米💝
软糯甘甜的紫薯🍠
冰凉的椰汁🍹
3者融合便是一道清爽可口的甜品🍧
用料：
1小杯西米
1个紫薯
适量椰汁
适量炼奶
做法：
准备好材料，紫薯切丁，西米先开水煮熟过一下凉水，备用
紫薯蒸熟（这里我分了一小部分弄紫薯泥加入炼奶混合，做好的西米露比较香浓，单加椰汁味道比较清）
紫薯泥和西米加入冰椰汁搅拌一下，再加入紫薯丁就OK了
家里有人不喜欢紫薯，留了杯原味的！装入杯里再冷藏2个钟，更美味！
完美的午后甜点！
自制芒果酸奶
自己和孩子都特别喜欢吃酸奶，倒是市面上买的多数都有添加剂，想想自己做，看怎么样。第一次尝试就成功了，味道也不错。推荐给各位～
用料：
500毫升克凉开水
一只芒果
一袋139g酸奶发酵粉
做法：
酸奶机做之前用开水烫一下，杀菌。
发酵粉提前20分钟从冰箱取出来
一边加温水，一边加菌粉搅拌，充分融合，多搅动。注意⚠️温水温度不能高于45度，否则菌粉会失效。
搅拌好后放入酸奶机，插上电，我定了7个小时。不能自动断电的可以手机设个闹钟。时间越长越酸。最多不超过10小时。
时间到啦，从酸奶机取出酸奶，放入冰箱冷藏三四个小时，就成为图中成品啦。我做的有点浓稠，喜欢稀的可以开始多放点温水哦。
冰箱取出来，可以吃啦。喜欢什么水果，直接切丁放进去调味就可以啦……
辣椒炒裙边扇贝
这是一盘看起来好像有丢丢辣，吃起来真的有丢丢辣的下饭菜！
用料：
200克裙边扇贝
5根二荆条
2-3克冰糖
1小勺豆瓣酱
小半勺老干妈豆豉牛肉
适量葱姜蒜
1小勺白酒
适量生抽、料酒、生粉
做法：
裙边扇贝去腮去肠洗净，加入料酒、生抽、生粉，小半勺盐调味，静置十五分钟。二荆条洗净切斜片，葱姜蒜切片。

热锅温油，小火把冰糖粒炒化。
加入一小勺郫县豆瓣和半勺老干妈豆豉牛肉小火炒香。
加入葱姜蒜片继续小火翻炒。
转大火倒入裙边扇贝，翻炒两分钟。
加入二荆条翻炒至稍软，沿锅边淋入小勺白酒和一勺开水，翻匀起锅。
上菜～好好吃🍺
扇贝炒饭～闺女评价很高^_^
用料：
20个扇贝
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
6瓣蒜
做法：
黄瓜🥒切丁备用，胡萝卜🥕切丁、焯水后备用。
鸡蛋🥚炒碎后备用。
扇贝🐚洗净，切丁备用。
热锅，倒油，放入蒜末爆香，放入扇贝丁，大火翻炒1分钟，倒入蒸鱼豉汁、蚝油、少量水，大火收汁。
我习惯收干，装盘备用。
米饭蒸熟。热锅，倒油，加入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒，再放入鸡蛋翻炒，最后放入米饭翻炒。
关火，倒入扇贝碎，完工😍
低脂减肥番茄冬瓜汤
用料：
看心情冬瓜
1个番茄
3干芦笋
看心情葱
做法：
买。
切+洗。
炒。
煮。加盐。
吃。
水果拼盘
随便简单的搭配
用料：
2个苹果
1个香蕉
20个圣女果
1个黄瓜
20个葡萄
1个椰子
做法：
苹果～黄瓜～圣女果
椰子
黄瓜～苹果～圣女果
葡萄和香蕉
香蕉黄瓜
苹果和圣女果
紫薯银耳汤
银耳汤一般我们都是做的红枣银耳汤比较普遍，这次和大家分享一款养生又美味的紫薯银耳汤。
紫薯它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯具有抗氧化作用，抗衰老改善皮肤肤质等功效。
用料：
1个紫薯
三朵银耳
20g冰糖
适量水
做法：
紫薯去皮切小块，银耳提前泡水。
将泡好的银耳撕小朵。放入养生壶，加入紫薯和冰糖。
加入适量的水（这里水的多少取决于个人口感，有的人喜欢吃的粘稠一些，有些人喜欢吃的偏稀。但是注意一点是切记不要过多，注意壶身的刻度线）。接通电源选择银耳汤功能。
只需要3步骤一碗养生又好喝的紫薯银耳汤就做好啦。不需要在炖煮过程去看壶的情况，大大减少了人力。一台养生壶在手，美味简单而来。喝不完的紫薯银耳汤，冷却后密封冰箱冷藏，冷藏后的紫薯银耳汤口感也很不错了。
紫薯银耳汤
紫薯银耳汤
紫薯银耳汤
泡椒鲫鱼
身为无辣不欢的重庆人，吃了两天的清淡饭菜之后，果断做了这道泡椒鲫鱼解解馋！
用料：
一条鲫鱼
适量泡椒泡姜大蒜
适量芹菜  葱
生粉料酒   生抽  老抽  盐
做法：
在鲫鱼两面各划三道，在鱼肚里放适量姜末和芹菜末，抹上盐和料酒，再加适量生粉腌制半小时。
泡姜泡椒和大蒜切成末备用。
把芹菜和葱切好备用。
鱼腌制好后，在平底锅放适量油，放入鲫鱼小火炸至两面金黄。
在锅里加入适量油，大火将泡椒泡姜大蒜炒香，再加入适量郫县豆瓣爆炒，在锅里加入水，待水烧开后放入芹菜梗和炸好的鱼，大火五分钟后转小火煮十分钟待其入味。
关火起锅，在鱼上面洒上芹菜叶和葱花。
炸猪肉丸子
用料：
1000克猪肉
5个鸡蛋
3勺料酒
一根大葱
适量淀粉
4勺十三香
6片姜
2勺盐
2勺鸡精
3勺生抽
做法：
将猪肉洗干净打成馅。加入盐鸡精料酒生抽葱姜鸡蛋拌匀，再慢慢加一些土豆淀粉。一次加一些。不能加太多。
锅里倒入适量油烧热
炸金黄色即可捞出
最后把炸第一遍的再重新倒入油锅里炸第二遍。这样脆。
炸好了
炸了差不多二盘
做烩菜加一些
做汤加一些
虾仁炒花菜
老爸带的野生玻璃虾，个头大的呀！被我拿来炒了😂😂
用料：
花菜
虾仁
葱段
料酒
盐
蚝油
做法：
花菜洗干净后，放在热水里烫几分钟，捞出备用。虾去皮去虾线切小段备用，葱切段备用
热锅，倒入适量油，放入葱段，炒出香味
然后放入虾仁翻炒
倒入适量料酒翻炒均匀，加入花菜翻炒。然后下入盐，蚝油翻炒均匀。
虾仁洋葱炒豌豆
背后的故事就是想多吃虾仁，换着花样搭配不同的配菜，还要少油少盐。不过搭配洋葱还是不错的。香香的。
用料：
12只虾仁
一把豌豆
适量水淀粉
适量盐
适量鸡精
半个洋葱
少量生抽
一只蛋清
做法：
准备好食材，买的冻虾仁这次，直接化开后腌制，如何嫩的方法见之前的虾仁炒西蓝花。腌制好后先少油把虾仁炒好，盛出备用。
另起油锅，放点花椒蒜爆香后，放入洋葱，翻炒片刻，到去煮熟的豌豆，最后虾仁，然后倒一点生抽，耗油，一起翻炒片刻就可以了。
简单美丽的盘饰（4）——（不会雕刻也能做出）萝卜拼装花
在盘饰（1）中有朋友说，感觉有些难度。但拼装与雕刻相比它就显得要简单多，装点的效果却一点也不比雕刻差。盘饰（6）中我又改变了一些做法，希望亲们能做的得心应手些。
        
        拼装花最大的优点是安全性高，轻易不会伤到手。其实它是很灵活的，也轻易不会出太大偏差，更不需要什么技巧。熟悉后，做的速度也会很快哦！

🌸 注： 这朵花，我选用方形，是为了方便大家看清层次。也只有方形能清晰用图片表达，大家做的时候完全可以选用圆形，圆形做出来会更显漂亮。
       
（此方法属于自创，未经本人同意，请勿转载!）
用料：
1根红萝卜
1根黄瓜
做法：
1、所用工具：菜刀、削皮刀、牙签、剪刀、蔬菜切花模（有一个就可以，无论是圆花瓣形的，还是尖角花瓣形的均可）。
2、把红萝卜与黄瓜清洗干净备用。
3、先把红萝卜削去外皮。
4、用菜刀切出，厚度约为1—1.2毫米左右的薄片。
5、如图，切薄些做出的花瓣，会显得轻盈漂亮。
6、用蔬菜切花模具，压出花型。
7、一共要切压10或11片，切好后全部泡入淡盐水中，约20—25分钟。（经淡盐水泡后，红萝卜片会变柔软。）
8、在切出，宽1.5厘米左右的红萝卜段。
9、如图中所示，削出厚度约2毫米的红萝卜条。
10、如图，要用的长度约为9厘米。
11、如图，把红萝卜条做成圆环⭕的形状，用牙签的一端固定，并用剪刀剪去牙签多余的部分。
12、一切就绪，我们开始拼装花：

        第一片：蔬菜切花模压出的花型是五瓣花，我们把它其中的两瓣，如图放入圆环内。
13、第二片，如图放入。
14、第三片，如图放入。
15、第四片，如图放入。现在可以看出，4片做好后，出现的图形是一个四方形。
16、开始做第二层：（也是一共4片）
         取一片花瓣如图中所示，把它放在第一层的中间位置，要和第一层的花瓣错开，这样显得会有层次感。
17、如图所示，把第二片，第三片，第四片，一一放入。
18、如图，这是做好第一层和第二层后的形态。为了大家看的清晰，我把牙签摆在了花的四周。第一层与第二层，是两个交错的四方形。
19、再取一片，把它卷一卷。因为里面的空间越来越狭窄，这样方便把它放进去。
20、放好后，用牙签修整一下形状。
21、再取一片，把它卷一卷。
22、如图，用牙签配合放入。
23、如图，修整一下形状。这两片是对着的🌷，做到这里已经放入10片，大家可直接做花蕊放入，也可在多做一片。
24、如果做11片：依然是，再取一片，把它卷一卷，用牙签配合放入。
25、如图：11片，做好的形态。
26、花蕊，我是切了一片薄黄瓜片，把它切成细丝。
27、花蕊：长约1.6厘米左右。
28、放入花蕊。
29、用薄荷叶装点效果图。
30、用黄瓜装点效果图。

        全部完工后，或用黄瓜，或用薄荷叶等装点。装饰点缀后的拼装花，是不是也很漂亮啊！😊

🍀    拼装花的围边与叶子    http://www.xiachufang.com/recipe/102832845/

 
      有不足的地方，后续再增减，请亲们谅解！🌷🌷🌷


（注：任何手工制作，都需要耐心、细心和多次练习！）
鸡蛋培根饼
这是一款简单、随意的饼。面糊可以厚些也可以稀些，总之是不会失手的。操作很方便，但吃口很好，至少我们家的人是这样认为的。
用料：
200克中筋面粉（3人份）
280克水
3克盐
少量油
基本一个饼1个鸡蛋
基本一个饼1条培根
少量葱
做法：
1.面粉中加入盐，将水慢慢到入面粉中，一边搅拌，成均匀的糊状。
用中小火，油均匀涂抹在锅底。倒入1/3的面糊（我做的是3人份，饼不要太厚）。而后用铲子把面糊刮成圆形。
饼基本成形稍熟，铲起反个面。
用铲子把饼挑起一点，再加点油在锅底，把饼晃一下，使油均匀涂抹在饼底。
打上鸡蛋、培根、撒上葱花。像刚才加油那样，加点水。中火盖上锅盖，闷2-3分钟。
开锅后转小火（如锅底很干再加点油，反之就不加）烘2-3分钟。
饼底成金黄色，香气溢出，就可以出锅了。饼好吃与否就看饼底的色泽。
饼出锅后，在饼上可以随意浇上自己喜欢的酱料（番茄酱、蛋黄酱等）。我这次浇的是老干妈，
黄豆猪脚汤（电炖锅版）
我最喜欢用电炖锅煮汤了哈，省时，好吃！
用料：
只猪蹄
克黄豆
片姜
葱
勺料酒
克盐
做法：
准备和制作：
1. 黄豆提前一夜浸泡
2. 猪脚洗净，灼水
3. 把猪脚，黄豆，葱姜，黄酒，一起放入电炖锅
（按下老火汤，我的电炖锅老火汤是5小时）
慢慢等……香香就慢慢出来了哈😊
汤等吃的时候再放盐哈
配上菜饭，完美！
懒人版鲜虾焖饭（无油，操作超级简单）
最近迷上了电饭煲焖饭，一发不可收拾的那种，hiahiahia还有好多好多想尝试，蹦恰恰～蹦恰恰～
用料：
一小根胡萝卜
半根黄瓜
一根玉米
四朵香菇
20个虾仁
做法：
先将虾仁用料酒，海天味极鲜，盐腌制一会除腥
将胡萝卜，黄瓜，玉米，香菇切丁
淘米，我这次放的是两小量杯的米，水加到食指一节处，铺上切好的配菜（你可以随心所欲怎么铺都哦嗑啦，哈哈，看我的封面图就真的很随意，封面图是煮好之后的）如果你的配菜稍稍有点儿多，那么尽量保证铺完食材，你可以看到水就差不多啦，我也是不断摸索，瞎弄，哈哈哈，这次的图不全，不过真的超级简单啦，超省事儿，还健康～
电饭煲跳闸之后再焖10分钟左右，看自己心情啦，我的习惯通常这样，哈哈，熟了再到点儿味极鲜提味，拌一拌，美美哒一餐就完成啦（还可以放耗油啦，香油啦，熟芝麻啦，应该会更完美）
南瓜🎃馒头
“宁愿长点膘，不在外面飘。”
长膘是“富态”，
乱飘是祸害。
现在非常时期
好好待在家里，
就是为国家做贡献。
熬过这次疫情，
去见你想见的人，
去做你想做的事，
加油宜昌✊，加油武汉✊，加油中国✊✊
用料：
350克面粉
200克南瓜
少许水
3克酵母
做法：
南瓜🎃去皮，切成薄片备用。
上锅蒸熟后，压成南瓜🎃泥。
将3克酵母用温水化开（温水千万别放太多），取一大盆，将面粉，南瓜🎃泥倒进去，然后加入酵母水，用筷子搅拌。
搅拌成絮状
揉成光滑的面团，放到温暖的地方，发酵。
发酵至二倍大。
如图，蜂窝状，就可以了。
把发酵好的面团取出，排气，揉均匀。搓成棍状，切成小块，做成馒头坯，盖上保鲜膜在醒发15—20分钟，就可以上锅蒸了。
中火🔥蒸8—10分钟（我做的是小馒头），再焖3分钟，就可以出锅了。
臭香臭香炒鸡腿 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
1个鸡大腿/里脊肉片/五花肉片
1小把新韭菜
1小搓盐
半茶匙白砂糖
1/3茶匙的一点点，虾酱
半头到1整头大蒜
半瓷勺老抽
做法：
原料：
鸡大腿1个（手枪腿），除了鸡腿之外，里脊肉片、五花肉片也是适合的；

嫩嫩的新韭菜1小把，大约3两左右，多点少点问题不大；

盐1小搓（半茶匙左右），白砂糖半茶匙；

虾酱1/3茶匙的一点点，买李锦记的就可以，一瓶分量很少，炒几次青菜就用完了；

大蒜半头到1整头，具体使用分量要看鸡腿肉的多少决定，我用了半头多一点；

老抽半瓷勺，图片上漏拍了请留意。
1. 腌制鸡腿：
把大蒜压成蒜蓉，鸡腿去骨留皮切成指甲盖大小的丁，韭菜洗净摘好切段备用。
用蒜蓉、虾酱混合抓匀鸡腿丁，盖上保鲜膜腌制半小时左右，让蒜蓉和虾酱的味道渗透到鸡腿里。就别放冰箱了，常温吧，怕你冰箱回头没法用了……
2. 炒鸡腿：
炒锅里放大约2瓷勺油，中火烧热之后继续保持中火，把用虾酱和蒜蓉腌制的鸡腿肉入锅炒个半熟，盛出来备用。

鸡腿上是裹着蒜蓉的，炒的时候小心油温不要太高，蒜蓉还是很容易糊的。如果鸡腿炒出来出水比较多，那么需要炒完之后放在笊篱上沥干多余的汁水。

虾酱、鱼露这种食材的特点就是只要炒过，就好闻了。只要过了这一步，整个房间里的气味就会好很多……

炒完之后要洗锅，不然留在锅里的蒜末在下一步里容易糊。
3. 再炒一下鸡腿：
在炒锅里重新放入1瓷勺油，转大火。接下来把需要用到的材料都尽可能放在手边最方便的位置，让所有步骤都尽快完成。
鸡腿再次入锅炒两下、加盐、糖和老抽，炒两下拌匀，加韭菜，炒两下，马上出锅！虾酱本身偏咸，所以酱料、糖和盐的用量都一定要少。味道不能出不来，可是千万避免齁。仔细观察原料图，每种调味都只用了一点点。
俗话说生葱熟蒜半生韭，这道菜里用到的两味主配料里，蒜至此已经充分熟透。只要我们在韭菜半生熟或七分熟的时候关火盛菜端上桌，春天的新韭菜也不会太辣，这道菜的火候和调味就刚刚好！


非常好吃，各种臭都转化成了香。尤其是蒜蓉和虾酱，由外至内地渗到了鸡腿肉里面，大概比最好吃的咸酥鸡味道还要足！又没那么油腻。出锅后保留余温状态的韭菜和完全熟透的蒜蓉入口时真是越吃越香，随便一小筷子都能扒好几口饭！

只是吃完之后要马上刷牙，万一有没用完的蒜蓉和韭菜也得马上清理掉！否则家里真的是一股子无法言喻的味儿……
密汁话梅芸豆
话梅芸豆，是我的最爱，酸酸的、甜甜的、粉粉的，很清香，每次都让人回味无穷
      夏天可以冷藏一下再吃，清凉爽口，更是别有风味的..
用料：
芸豆
话梅
山楂干
冰糖
蜂蜜
做法：
白芸豆用水浸泡3小时。锅中放入芸豆，加入没过芸豆的水，放入话梅和洗干净的山楂干，大火煮开后小火焖煮20分钟至芸豆绵软
加入冰糖，放入冰箱冷藏一小时后取出，拌入蜂蜜即可食用了
土豆丁火腿炒饭
用料：
一个土豆
一根火腿肠
少量黑胡椒汁
少量盐
一碗隔夜米饭
做法：
将隔夜米饭加入清水泡散，沥干，备用。
土豆切小丁在清水中净泡，火腿肠切丁，备用。
锅中入油烧热，土豆沥干水分入锅煎，盖上锅盖焖一焖，再倒入一勺左右的黑胡椒汁，入火腿肠丁，一起翻炒。
倒入米饭，加一勺盐，一起翻炒，盖上锅盖焖两分钟，用碗盛出，反扣在盘中，即可。
番茄柠檬鱼
看书养大脑，美食养身子
用料：
个柠檬1
3个西红柿
3片姜
1勺料酒
5克盐
3克糖
做法：
腌制番茄10分钟，备用
准备作料，鱼最好切薄片
熬汤下鱼
鲍汁菜心
鲍汁菜心
用料：
300克菜心
2汤匙鲍汁
1/5个洋葱
1克盐
1克白糖
20毫升食用油
做法：
菜心、洋葱洗净，切碎丁
热锅凉油下洋葱、菜心，炒至菜心变色，放调料入味即可
紫米糕
紫米又称紫糯米，含有多种维生素及人体所需要的矿物质及微量元素，具有滋阴、补肾、补血、益气、暖脾胃、促消化的功效。用紫米做的紫米糕，松软蓬松，米香浓郁，好吃极了
用料：
120克紫米
5-6个鸡蛋
60克白砂糖
60克牛奶
50克玉米油
做法：
120克紫米，清洗几遍，紫米掉色是很正常的，洗的时候不要用力用手搓
洗净后，用厨房纸吸水
上面也覆盖一张吸水
水分吸干后，平铺在厨房纸上，晾干，现在天气热，1-2小时就干了
主锅里一点水都不要有，一定擦干净再放紫米
盖上一层保鲜膜，然后再盖盖子
这样做就是不浪费，米粉全部在主锅里，盖子上一点都没有
2分钟/速10后的效果
盛出备用
米粉用软刮刀尽量刮干净，不用刷锅，放入蝴蝶棒，加入白糖，再加入5-6个鸡蛋，因为鸡蛋大小不同，鸡蛋液重量250-280克之间都可以，8分钟/45度/速4
把量杯盖取下来，再设置5分钟/45度/速4，这么做是想让更多的空气进入到蛋糕液中，这样会更蓬松
打好的蛋糕液
加入紫米粉，牛奶，玉米油（葵花籽油也可以，就是不要像橄榄油一样有味道的油就行）
5秒/速3混合
取出蝴蝶棒，用软刮刀将锅壁四周的蛋糕液刮下来，简单搅拌几下
倒入8寸模具
盖保鲜膜，到蒸锅，大火35分钟，因为模具大，所以没用小美蒸，用的普通蒸锅蒸的
蒸好了，香喷喷的。也可以用烤箱烤，170度28分钟，各家烤箱脾气不同，时间温度只是参考
看一下横截面，非常蓬松好吃，你也试试吧
鱼香肉丝
用料：
100克笋
5克木耳
200克猪肉
适量葱蒜
1大勺生抽
1大勺醋
1大勺水淀粉
适量淀粉
1大勺郫县豆瓣酱（剁碎）
1大勺糖
适量盐
50ml清水
做法：
木耳温水泡发洗净。
泡好的黑木耳撕小朵，笋、猪肉分别洗净切丝。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌一会。
适量清水烧开，倒入笋、木耳焯水后捞出。
热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入肉丝迅速划炒散开。
炒至肉色变白，调入郫县豆瓣酱炒散。
倒入笋、木耳，快速翻炒数下。
调入糖、醋、生抽、少量的清水一起翻炒均匀。
根据个人口味调入盐量。
最后倒入水淀粉勾芡汁，待汤汁粘稠时翻炒均匀即可。
番茄茄子炒肉
用料：
1个茄子
2勺盐
3勺白糖
3勺海天酱油
2勺🍅酱
2瓣蒜
1小块五花肉
做法：
茄子去皮切块 用盐腌一下
这时候调一个汁 酱油加水 然后糖 醋（留着一会用）
五花肉切块 然后腌制一下
用料酒 没有料酒我用的一点二锅头
然后海天酱油 盐少许
倒油七分热 先放肉 炒一下 然后放入蒜末
最后放入茄子 还有刚刚调好的汁 直至炒熟
土豆丝卷饼
用料：
土豆
胡萝卜
肉
面粉
做法：
面粉用温开水和成团，醒着
期间备菜和肉
面团揉成几个巴掌大的饼，抹油，三个叠一起，擀成薄饼，少放油中火烙熟
起锅烧油放葱丝、酱油、肉丝炒熟
放土豆丝、胡萝卜丝翻炒
放盐、十三香、耗油
卷的时候放葱丝、香菜、黄瓜丝
寒天草莓🍓奶冻
哈哈😄 
这是小朋友幼儿园的亲子作业！
用料：
10个草莓
80克细砂糖
12g寒天粉
110ml牛奶
500ml水
做法：
先备好材料！
草莓🍓洗净一切开
白砂糖80g跟12g寒天粉提前混合
水果铺在碗底。 家里有樱桃也可以放！但是觉得纯草莓好吃😋
把500ml放在不粘锅煮沸，放入混合好的寒天粉跟白砂糖！小火慢慢搅拌，大概2-3分钟，直至寒天粉完全溶化，我是分两层的，将透明这层装进碗里先，再把牛奶110ml跟剩下的寒天粉液混在一起，奶白色再铺上层！（寒天粉比较容易凝固，大家观察微微凝固之后就可以铺牛奶层！）
大概就这样的！微微放凉之后，放入冰箱冷藏半小时就可以食用啦！
倒扣！
完成！
菠萝汁
我一直觉得菠萝的味道好清香~
用料：
菠萝
水
做法：
水+菠萝放搅拌机里打一下就可以了
香芋馅+紫薯芋圆
🍠的一生…
用料：
香芋馅：
去皮净重150g紫薯
去皮净重500g荔浦芋头
30g赤藓糖醇
40g椰子油
紫薯芋圆：
去皮净重100g紫薯
50g木薯淀粉
15g开水
做法：
紫薯和芋头去皮洗净，水开上锅中火蒸25分钟。取所有的芋头和150g紫薯到破壁机中，趁热加入糖和油，用擀面杖杵几下，果蔬模式，最好分两次搅打。
用硅胶铲把芋泥铲出，刮不干净也没事，加200ml热牛奶，果蔬模式，搅打一会儿就得到了一杯芋泥牛奶🥛
剩下100g紫薯，用擀面杖杵碎，加入25g木薯淀粉混合，干是正常的，这时候加入刚才蒸紫薯时的开水一勺约15g，快速搅散开，然后再加入剩下25g木薯淀粉，揉成团（这一步目的是为了让淀粉糊化，增大水量，搓得时候不容易开裂，吃起来也q弹得刚刚好）                                                     滚成长条，切吧切吧切吧，水开下锅，煮沸了加一小碗清水，等再次煮开就可以捞出了，这里我又是用的蒸紫薯剩下来的水。
芋圆刚好可以加到前面做的芋泥牛奶中。这个量其实不多，可以吃2次，吃不完的撒点粉然后冷冻保存哦。
吃不腻的肥牛饭，一大口超满足
天冷的适合对拌饭、盖饭真的是毫无抵抗力，饱满香软的米粒和着酱汁吃一大口，真的是太满足了
用料：
见详细做法肥牛，洋葱，鸡蛋，米饭，青菜，盐，白糖，淀粉，生抽，料酒，老抽，蚝油，黑芝麻
做法：
1️⃣首先调酱汁：半碗清水➕半勺盐➕半勺白糖➕一勺淀粉➕一勺生抽➕一勺老抽➕一勺料酒➕一勺蚝油，搅拌均匀备用。
2️⃣准备食材，锅内烧开水，放入青菜烫一下，加入肥牛卷烫至变色，捞出备用。
3️⃣热锅入油，放入洋葱炒软，加入肥牛卷，倒入酱汁，大火收汁，煎一个溏心蛋，放在米饭上，撒上一些黑芝麻点缀即可。
更多美味米饭做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
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红烧肉焖蛋
用料：
好几个鹌鹑蛋
看着来香叶
适量料酒
能吃多少做多少五花肉
3块桂皮
2段葱白
2抖13香
一品鲜，老抽酱油
做法：
主角和配角依次焯水，鹌鹑蛋脱掉外衣，五花肉凉水下锅加料酒
热锅凉油这样不会粘锅多煸炒一会
来点13香
持续煸炒，来点八角
一品鲜酱油适量
加入和肉一样高的清水放入辅料
来点老抽上色
这时候鹌鹑蛋也来了然后盖上锅盖小火焖煮
15分钟后放入味精和盐大火收汁
黄豆淮山筒骨汤
最近孩子在长身体，这个汤补钙又补蛋白质，多喝可以长得更高哦，非常简单的做法。
用料：
2-3片姜
100克淮山
100克黄豆
400克猪筒骨
适量盐
做法：
筒骨洗干净，淮山切块，黄豆之前提前2个小时泡开，
锅里水烧开，放筒骨进去，过一遍，水再次开后筒骨全部捞出来备用。
汤锅加适量的水，烧开后放入筒骨，姜片，黄豆，小火炖75分钟。
最后放入淮山，小火35分钟，最后放入盐，汤就好了，黄豆汤很鲜美，孩子都爱喝。
泡菜金枪鱼炒菜花米
第一次尝试完全用菜花米代替米饭，简直出乎意料的好吃😋所以打算给生酮或者减脂期的朋友们分享一下～
用料：
半罐水浸金枪鱼
适量泡菜
1/4个洋葱
自己喜欢的蔬菜（胡萝卜，西葫芦，蘑菇…等等）
20g（一人份，根据人数、口味调整）韩式辣酱
1-2小包stevia零卡糖
适量酱油
适量勺蚝油
2g香油
少量椰子油
2颗鸡蛋
做法：
首先制作菜花米，白菜花切成米粒大小（过程可能有些痛苦，因为我每次都会多做一些放冰箱冷冻，所以要切好久😹）建议大家不要先洗菜花，等做之前再洗，这样就算不冷冻冷藏也可以放几天
蔬菜和洋葱切小丁，泡菜切小块，金枪鱼用厨房纸吸干水分（因为都是蔬菜炒的时候会出很多水 ），鸡蛋打散备用
混合所有调味料，就可以准备开炒～
热锅，加入少许椰子油，放入洋葱和蔬菜丁翻炒一会。（因为只加一点点椰子油所以一定要用不粘锅，喜欢洋葱口感脆一点的可以跟步骤5的泡菜一起加）
放入泡菜和一半事先调好的酱料，翻炒1分钟左右，放入菜花米和剩下的酱料，翻炒至菜花米熟透
为了摆盘好看先盛到一个小碗里，先加半碗饭后放入马苏里拉芝士再把剩下的盛到碗里（把马苏里拉芝士夹在中间）不喜欢芝士的可以省略～
倒扣在一个烤箱可用的盘子中央，四周淋上鸡蛋液后放入预热好的烤箱，180°C烤至蛋液全熟（每家的烤箱脾气不同 所以等待的时候多观察一下，我烤了10分钟）取出就可以拍照开吃咯～一定要趁热吃喔
柯基汤圆
用料：
100克糯米粉
5克玉米淀粉
25克红糖
80克开水
少许海苔
做法：
放入糯米粉和淀粉，再倒入开水，边倒边搅拌。
将糯米粉和淀粉揉成面团。
拿出一部分做柯基的屁股，再用牙签压出两腿之间的缝隙。
拿出剩下的三分之一做尾巴。
把剩下的面团揉成圆面团，捏扁，做脚。
放入锅中，煮熟。
捞出，摆盘，用海苔做装饰。
红糖化水。
往上撒上一些红糖水。
做完了，你们学会了吗？
海苔饼干
海苔饼干，海苔味浓郁，酥脆，低脂低糖低油，好零嘴
用料：
100g低筋面粉
2大勺30g菜籽油（日清）
1g盐
1大勺15g海苔碎
4大勺45g水
准备：烤盘尺寸烤纸
烤箱预热170度
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
3月16日的食物
那天在上班，跑了个长途plus
记得速度没控制好被师傅骂了一顿
白天吃的啥差不多忘了，应该是食堂和泡面
用料：
一份只大公鸡
做法：
晚上喝的咖啡味的朗姆酒和咖啡味的可乐
清醒醉
路边买的熟食，大公鸡，蛮辣的
这是个很大的婚庆酒店，因为没办法营业，只好在路边摆摊卖一些菜品。
一点薯片，米饭
青椒烩茄子
一道家常菜…
最近茄子上市了，
超便宜呀～～～(￣▽￣)

之前发过一个蒜泥茄条，
是跟老妈学的，
这个烩茄子也是老妈的拿手菜，
我也学了学，
寻找老妈的味道，
也传承下老妈的手艺。（＾∇＾）

老妈做过的美食太多太多，
我也只是小小班门弄斧一下，
以后有机会给她审阅一下，
她应该会很开心吧。嘿嘿～
用料：
一根茄子
2个青椒
1瓣大蒜
1个鸡蛋
6、7勺面粉
小半勺生抽
小半勺老抽
小半勺盐
适量色拉油
做法：
青椒茄子去蒂洗干净。上次坐火车一大叔说茄子蒂炒豆干特别好吃，我果断留冰箱里了，攒几个炒炒尝尝。(●ˇ∀ˇ●)还有我洗了两根茄子，其实烩茄子一根就够了，因为要炸，所以我一次多炸点，留着可以再烩一个酸甜的。
青椒切滚刀块，大蒜切片，备用。
茄子切滚刀块，把鸡蛋打进去，拌匀，加面粉拌匀，使每块茄子外面都裹一层面粉，相互不粘连为宜。
锅中加适量油，油热了就可以下茄子炸，要中大火快炸。油表面有很多细的泡就说明油热了。
茄子一块一块的夹进去，一锅不能太多，分批炸，两个茄子我分了三次炸。茄子放进去也不要翻动，容易使面糊脱落，一面炸至焦黄再翻另一面。
炸至这样就可以捞出来了。
炸完之后把锅中油倒出来，最后会留一点点油底，下面的粉是面粉，只炸这么点东西完全可以再用。如果你炸的东西特别多，时间长，剩的油底里的面粉有焦糊味，就不能用了。这个少量快炸的完全可以用，还特别香。

把蒜放进去爆香。
放茄子进去，加盐、生抽、老抽，这个时候千万不要翻动，茄子外面面是脆的，一动就掉了。
加一小碗水，盖锅盖焖煮3、4、5分钟。
掀开锅盖把青椒放进去，翻炒几下，顺便把汁收一下
焖三四分钟，茄子块外层绵软，里面一层是有点点脆的，非常好吃。所以看你们喜欢，如果喜欢外面面粉脆脆的一分钟就可以收汁出锅，如果喜欢绵软、入口化的就焖5分钟。
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛
自制蒜蓉辣椒酱
配什么都好吃
用料：
克油
克糖
做法：
蒜头辣椒剁碎。少许生姜剁碎。锅里下油。放入蒜头生姜辣椒进去翻炒。下少许白糖，少许盐。蚝油，酱油。继续翻炒。差不多就可以了。放凉了装瓶子放冰箱。可以吃两个月。
萝卜干炒蛋
用料：
200克鸡蛋
150克萝卜干
20克植物油
5克香油
3克盐
1克味精
2克胡椒粉
5克大葱
3克大蒜
做法：
将鸡蛋磕入碗内，搅匀；2。 将萝卜干用温水泡一下，洗净剁碎；3。 葱蒜切末；4。 炒锅注油烧热，放入萝卜干、葱蒜末煸出香味，加入精盐、味精、胡椒粉，倒入打散的蛋液翻炒至蛋液凝结，淋入香油即可
超简单饺子皮版【酱香饼】酥到掉渣
嘎嘣脆的美味酱香饼

无意间看到的很赞的方法，分享给大家，来自“bilibili小白便当”
用料：
 3勺花椒粉
适量食用油
1张饼（8-10张）饺子皮
一点大葱
2瓣蒜瓣
一点生姜
3-5粒花椒
1-2个八角
2勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺蒜蓉辣酱
1勺甜面酱
半碗清水
1勺白糖
适量小葱
适量芝麻
做法：
锅内烧油，完内加入三勺胡椒粉，
油烧好后泼在碗内的胡椒粉上
饺子皮如图铺好，涂抹热油胡椒粉
将排列的饺子皮从左至右卷起
卷后立起来，便能看到花朵状。
后从上之下按压成薄饼。
再用擀面杖擀成大一点的面片
热油中加入：大葱，蒜瓣，生姜，花椒，八角。
炸出香味后将调料取出，仅剩油在锅中。
锅内加入豆瓣酱2勺，黄豆酱1勺，蒜蓉辣酱1勺，甜面酱1勺。
炒出红油。
在锅内加入半碗清水，再撒一勺糖，搅拌均匀，酱汁就做好了。
锅内加油，油热后把饼放进去，盖上锅盖小火煎一会，煎到变色以后翻面。
再刷一下刚才调好的酱汁，刷好以后再撒一点小葱、芝麻
酱香饼就做好了。
香蕉面饼（宝宝辅食）
香蕉口感软糯，用它做面饼不仅香甜口感也是又软又绵，很适合小比比吃。早餐快手的话十分钟就能给自己和娃摊个美味的饼吃。
用料：
1个香蕉
1-2个鸡蛋
两勺面粉
适量水或鲜奶
适量白糖
做法：
把香蕉捣烂。我用的是宝宝的研磨碗。
大人吃的面饼打整个鸡蛋即可，一岁以下宝宝吃只取蛋黄，也不用放糖。
将香蕉泥、蛋黄、面粉、水或鲜奶（我家娃牛奶过敏，我加的是母乳，没有母乳放水也可以）混合成面糊。
用筷子搅打成面糊，面糊稀的话摊出来的饼子就薄，稠的话摊出来的饼子就厚。
平底锅刷层油，如果是不粘锅，宝宝比较小，不放油也可以，舀一勺面糊，摊成宝宝手掌大小。注意翻面否则容易糊，火调小小的。
刚刚那份量就能摊七个小饼。我家娃11个月能吃四五个，让他自己抓着吃也好，掰小块喂他也好，很绵软，不容易噎到。
把刚刚不用的蛋清（也可以多打一个蛋）、香蕉泥再加上面粉、白糖、水调成面糊，摊个大饼给自己吃，摊好切开，卖相也很好。
荷包蛋焖面
用料：
个鸡蛋
3个小米辣
1份面条
1勺糖
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽            
少许葱
3瓣蒜
1勺陈醋
做法：
煎蛋
小米辣和蒜炒出香味
加入调料及水 水要可以盖过面条
加入煎蛋和面条 面条要散开
加盖焖6分钟即可 根据面条来调整时间
最后撒入葱花
咸肉菜饭
用料：
50g咸肉
1颗青菜
2大片生姜
做法：
大米淘好
加适量水
咸肉切丁
生姜切两大片
这样方便饭煮好了就把生姜捞出
咸肉丁  生姜片
加入大米中

开启电饭锅煮饭
青菜切丁
倒入适量油
翻炒  断生  去除青菜的青涩腥味
饭快煮好的时候加入青菜焖
时间短一点青菜会更鲜亮
时间长青菜色泽没有那么好看  但是入味了更好吃
红烧肉鲍鱼
用料：
五花肉
鲍鱼
西兰花
葱
姜
蒜
鸡蛋
酱油
可乐
啤酒
大料
桂皮
盐
糖
做法：
.将大量的盐倒入锅里炒至70度左右，高压锅置火上烧热，关火，放入鸡蛋，倒入盐（无水分，自然入味），盖上盖子焖90分钟左右；
五花肉切大块，用凉水浸泡一会，然后凉水下锅焯烫；
鲍鱼表面打花刀，然后凉水下锅煮至7成熟；
西兰花切开，凉水下锅焯烫一下，姜切片，葱切段，蒜拍碎，备用；
炒糖色，下入五花肉，加入姜、蒜、大料、桂皮、酱油、可乐、啤酒、葱小火煮开
取出鸡蛋，剥皮；
锅里加入盐、鲍鱼，大火收汁，然后倒在鸡蛋上，再将西兰花摆盘即可。
马蹄甘蔗水
宅家抗疫最多的收获
戒了外面所有的茶饮，而且没有念想
因为确实自己煮的各种奶茶，糖水都好喝
用料：
7个马蹄
4节约120g甘蔗
1/3根胡萝卜
10粒枸杞
800ml水
5-10g冰糖
做法：
所有食材去皮，切长条
除枸杞之外的所有食材和配料放入锅内 
大火煮开，小火煮25min
最后2min放入枸杞
滤出水，稍微加几块食材装饰
脆脆小鸡腿
奥尔良小鸡腿，椒盐小鸡腿，红烧小鸡腿……今天试试外酥内嫩滴“脆脆小鸡腿”，炸好后吃法也很多：1.不吃辣滴孩子直接吃；2.炒黄油蜂蜜蒜香酱拌着吃；3.爱吃辣滴洒辣椒面吃；4.喜欢酸甜味的拌番茄酱吃；5.有韩国辣酱的做成韩国炸鸡……
用料：
腌鸡腿：
3G黑胡椒
一勺料酒
5G盐
拌鸡腿：
10G淀粉
1个鸡蛋
鸡腿能均匀裹满即可面粉
炸鸡：
能没过大半鸡腿食用油
辣味调料：
辣椒面+芝麻➕少许味精
蒜香蜂蜜味：
10克黄油
1颗蒜末
1勺生抽
半勺老抽
少许蚝油
少许（可不加）迷迭香
2勺蜂蜜
做法：
腌鸡腿料加入小鸡腿中，冰箱冷藏过夜（至少2小时以上）我喜欢前一天放冰箱，第二天直接做。
要使用之前加鸡蛋和面粉，淀粉拌匀（静置20分钟）
冷锅放油，油温升至木筷刚进去周边冒泡后放入裹匀料的鸡腿。
第一次炸8-10分钟，前2分钟中火定型，不要经常翻面，炸至微黄色再控油后盛出，放凉。
第二次炸4-5分钟，至金黄色，控油。
原味的脆脆的小鸡腿就完成了😊
可以撒辣椒料。
做蒜香蜂蜜味的可以准备好蒜末和黄油
蒜香蜂蜜味：1.黄油中火融化；2.加蒜末炒香；3.拌匀的料倒入锅内，加少许水炒匀；4.最后加入炸好的鸡腿，拌匀；5.起锅洒白芝麻就完成了😊
宝宝辅食云吞虾油面
无敌xuan亮的虾油面来啦 我觉得这个面下到九个月 上到90岁都爱吃 我建议大家做的时候直接做全家份的 真的是好吃
用料：
4棵小油菜
4只虾
8个自制小混沌
1包宝宝蔬菜面
适量宝宝盐
适量黑芝麻牛油果油
做法：
食材准备如我上图 
小油菜切碎
不粘锅内刷一层黑芝麻牛油果油
加入虾头翻炒出虾油来
加入虾仁翻炒熟
加入适量清水 
煮至开锅后加入自制的宝宝小混沌
开锅后加入宝宝蔬菜面
煮熟后加入油菜碎 
加入适量宝宝盐 
出锅
真的是无敌鲜美 必须光盘
羊肉卤扯面/裤带面/biangbiang面
此配方为三个成年人的量
用料：
面条
350克高筋面粉
180-190克水
1/2汤勺盐
羊肉卤
300克羊腿肉
一根胡萝卜
一个土豆
两个西红柿
半个洋葱
五朵香菇
亮片姜
一个大料
一片香叶
一小块桂皮
4-6粒花椒
六棵油菜
做法：
羊腿肉洗净切粒
锅中不要放油，烧热以后放入羊腿肉粒，煸炒至出油，肉完全变色。将肉盛出，放入另一口锅中，加入姜片香料，小火炖煮一个小时。
煮羊腿的时间准备其他。面粉盐水活成比较硬的面团
均分成六分，搓成椭圆形，放在刷了油的盘子或者油纸上，面团上面再刷一层薄油
盖上保鲜膜，醒两个小时
将所有的菜洗净，除了油菜以外，都切丁备用
利用刚才锅中煸出来的油，倒入西红柿洋葱，加一点点盐促进出水变软，煸炒至明显变软
随后加入土豆胡萝卜香菇丁，继续煸炒，然后加入少许生抽
羊肉汤煮一个小时以，捞出香料扔掉，将炒的菜倒入羊肉汤，小火10分钟左右，到胡萝卜土豆熟了，加入盐即可。如果汤多就大火收一下，但是面卤一定要有汤。盖锅盖，不用开火，一直焖着让面卤更加入味
现在开始做面，做面之前先做上一锅水。醒了两个小时的面团放在硅胶案板或者刷了油的案板上，擀成牛舌形状
然后中间用一根长筷子使劲压一下
用手捏住两头开始抻，大约60公分长的时候从中间扯开
抓住两头继续抻，同时在案板上摔，抻到长度大约110-120公分即可
两个面团为一人份，抻完两个面团，也就是出现四根面，马上下锅，挑开。不要一起抻完一起煮，抻面一定是一部分一部分操作，然后马上煮
点两-三次凉水以后，面煮好，主要看各人习惯，硬一点还是火大一点。
挑入碗中，马上加一勺卤拌匀，以免粘在一起。三份面都煮完，最后烫一下青菜，铺在三份面里。
加上自己的油泼辣子，棒棒哒
花旗参乌鸡汤（非原创）
最近虚火旺盛牙肉肿痛，煲点花旗参汤清热解毒。我个人比较喜欢花旗参补而不燥，老少咸宜！
用料：
200克花旗参
1只乌鸡
8颗红枣
20粒枸杞
3片姜
8颗桂圆
300克瘦肉
一把炒米
做法：
准备材料，米要先泡一下，红枣去核
把米炒至金黄
乌鸡和瘦肉飞水（开着火捞起避免嘌呤黏在肉上）
所有材料入锅（桂圆除外），太早放会燥热
最好是大火烧开，烧开中火15分钟，小火2小时（智能汤锅直接按老火汤）
成品出来啦，甜甜的，还胶胶的
怡s【四川金沙玉米】
金沙玉米是一道美食，是四川的特色传统名菜。主要食材有玉米、咸蛋黄，调料为淀粉、料酒、食用油等，简单美味。
用料：
甜度较高的嫩玉米｜1根
咸蛋黄｜2个
淀粉｜适量
做法：
【1】嫩玉米和咸蛋黄一起蒸熟（约10分钟）。蒸熟后的玉米用叉子在表面刮一下，戳破玉米粒（油炸的时候就不容易爆），然后再用叉子从上往下推挖，取出玉米粒。
【2】咸蛋黄用刀背碾轧成泥，越细越好。
【3】玉米粒混入淀粉，搅拌均匀，让玉米全都裹上淀粉，过筛，筛出多余的淀粉。
【4】热锅起油，炸前试一下油温（放一粒玉米快速浮起就差不多了）下油锅炸玉米（一边炸一边推动玉米，以免粘连），等炸至金黄，就可以捞出了。
【5】另起油锅，大火烧热后倒入咸蛋黄，快速翻炒，等蛋黄冒泡后倒入炸好的玉米粒，炒匀即可出锅。
最后再点缀上嫩叶就完工啦。
一品合包蛋
用料：
个鸡蛋
辅料：小葱，大青.红椒，洋葱，火腿长。
调料：盐，味精，香油，胡椒面，芡粉。
做法：
大青.红椒，火腿长切刀成粒。
锅中少许油将主料炸至两面金黄色捞出装盘备用。
锅内少许油加入辅料炒香后加入适量水加入调料(盐，味精，香油，胡椒面)芡粉水起锅淋在主料上撒上葱花即可
松软蛋烘糕
成都有一款名小吃，用一口精致铜锅把加了鸡蛋、糖水的发酵面糊烘熟，调入可咸可甜可香可辣的馅料，油纸一包，两边一夹，便是早晨饥肠辘辘时的首选。焦香酥脆的外皮搭配柔软丰富的内馅，只吃一个完全不过瘾，那馋虫都掉到嗓子眼儿了，硌得直痒痒。要吃到第十个才心满意足。

还算简单的做法，加上内馅随意搭配，可以照顾到不同宝宝的口味需求，让我对这款“中式松饼”特别喜欢。今天分享的改良版做法，不需要特殊工具，一口平底锅就可以完成。虽然没有正宗做法来得外焦内嫩，但松软的口感老少咸宜，1岁左右的宝宝也完全可以嚼得动。搭配上孩子们喜欢的馅料，你也可以让孩子们的早餐变得更丰富多彩，营养也更丰富。
用料：
110g牛奶（或配方奶）
70g普通面粉
1个紫薯
1个鸡蛋
1g酵母粉
可选肉松
可选花生酱
做法：
把1g酵母和70g牛奶（或配方奶）混合，拌匀后静置5分钟。
倒入70g普通面粉中。
打入一个鸡蛋，拌成顺滑的糊状。
盖上保鲜膜，发酵至1.5~2倍大。
热天的话大概需要1个小时。如果是做早餐，可以像我一样提前一碗准备好，搁冰箱里低温发酵，这样第二天一早取出，直接就可以制作了，省去了等待发酵的煎熬。
紫薯去皮切小块。
我这次做的是紫薯馅，当然你可以做成山药馅、红薯馅、南瓜馅、牛油果馅等等，馅料随意。
冷水上锅，水开后蒸12分钟。
用筷子戳一下，能穿透就代表紫薯蒸熟了。
蒸好的紫薯加入40g牛奶（或配方奶），搅拌压匀。
搅拌成细腻的蓉状。
大一点的宝宝，可以加入一点糖，或者葡萄干增加甜度，吃起来会更香甜。
把发酵好的面糊用刮刀搅拌，排出发酵时产生的大气泡。
平底锅起小火，稍稍加热后倒入一小勺面糊，摊成小圆饼。
建议用不粘锅，如果是普通的平底锅，建议加一点点油防粘。
煎至表面冒泡泡，面糊基本凝固。
关火，加入紫薯馅后对折，利用锅的余温将两面煎熟。
如果锅已经凉了，就再开一小会，注意别烫伤手，也别把面饼煎糊咯。
喵小弟喜欢吃甜的，喵姐喜欢吃咸的带肉松的，所以我另外做了份加了花生酱配肉松的，味道特别不错。
还等什么，开动吧~~
幼儿辅食系列之虾粥（亲妈粥）
阿根廷红虾是阿根廷南部海域野生的虾子，营养丰富，富含铁等元素，对于动辄一百多一斤的基围虾来说，用这个做虾粥倒是物美价廉的好选择！
用料：
1只阿根廷红虾
少许猪肉馅
适量菜心
适量胡萝卜
适量土豆
少许核桃油
少许葛粉
做法：
虾粥的配菜可以多种多样，我是拿的家里现成的比较新鲜的，锅我用的是石锅，这个用来煮辅食粥很不错。
石锅大火烧热以后放少许核桃油（健脑啊），然后放入洗净的虾头，略微炒出香味，加入小米（大米味道也不错）和开水，熬至米粒折腰。
把胡萝卜、土豆、菜心全部剁碎，碎的程度当然看宝宝目前能吃什么样的！先放土豆、胡萝卜煮至烂软，此时不放菜心碎。
虾身剁成泥，加点葛粉（葛粉营养价值很高，加了葛粉的虾肉更加嫩滑）。把虾肉下入石锅，大概两三分钟就可以了，然后下入菜心碎，关火，焖一会，加少许盐调味即可。
摩卡盐味毛巾卷
Mark
千层饼皮https://www.xiachufang.com/recipe/100136819/@Kuma爱的果酱
可可饼皮http://www.xiachufang.com/recipe/101808164/@胖球闪电猴
摩卡奶油http://www.xiachufang.com/recipe/102302579/@月梦kelly
用料：
摩卡千层饼皮
2只鸡蛋
300g牛奶
115g低筋面粉
5g可可粉
35g细砂糖
1g盐
17g黄油
摩卡盐奶油
250ml淡奶油
3g盐
30g细砂糖
5g可可粉
4g咖啡粉
数滴咖啡酒
数滴香草精
做法：
鸡蛋+细砂糖+食盐
（不需要完全融化）
分三次筛入低筋面粉和可可粉 顺一个方向 充分混合
黄油用平底锅大火加热 降温后倒入面糊里，顺一个方向充分混合
烙饼
1-3的饼皮具体流程请移步Kuma的方子~链接在前面 我见过最详细最优秀的方子~
摩卡盐奶油
奶油的材料全部混合
打到硬挺即可
用保鲜膜垫着 铺上三张饼皮 一张盖住另一张的1/3这样
涂上奶油 长的两侧大约各留1厘米不涂 然后卷起来 保鲜膜再包住卷好的奶油卷 收紧后两端拧紧
放冰箱冷藏 有助定型~
吃之前可以筛上可可粉或者再挤些奶油装饰
(●'◡'●)Enioy~
养颜美容阿胶汤
春养肝，夏养心脾，秋养肺，冬养肾，顺应时令，四季都有合适的汤水。这是一款适合秋冬季饮用的汤，具有养颜美容活血补血止血滋阴润燥润肠通便功效，在秋冬干燥季节，由于干燥鼻子容易出血的人，大便秘结者饮用这款汤后就会有很好的效果。这个也是我家的常用汤水之一。
用料：
1片(共31.25克)阿胶(东阿)
10克当归
150克瘦肉或鸡胸肉
做法：
瘦肉洗干净后切成薄片
当归洗干净后切成小块(我这里用的是当归头，不是用全归)
把所有材料一齐放入炖盅炖2.5时即可
时间到，美味营养汤炖好了
家庭版酸辣粉
用料：
一把红薯粉
100克肉糜
2汤勺姜末
2汤勺蒜末
1大汤勺郫县豆瓣酱
2汤勺生抽
4汤勺陈醋
1汤勺花椒油
1碗高汤
1汤勺红油
4个干红椒
适量盐
50克熟花生
做法：
热锅冷油放入郫县豆瓣酱、一半姜一半蒜干红椒翻炒、放入肉末炒变色、加1汤勺生抽少许高汤炒熟备用
取一大碗加入余下的姜末蒜末生抽、生抽、陈醋、花椒油、高汤、适量盐、把煮好的红薯粉放入碗中、加超好的肉糜、熟花生、红油即可
枸杞叶猪肉丸汤
这道汤简单易做，枸杞叶又有清肝明目功效，我们家基本每周都会喝一次
用料：
250克猪肉丸
一把枸杞叶
1勺盐
半勺鸡粉
适量胡椒粉
做法：
锅中放入一大碗水，下猪肉丸
煮开后下入摘好洗净的枸杞叶，搅匀滚上一分钟即可加入盐，鸡粉，胡椒粉调味
调好味就可装盘啦，是不是超简单
烧饼版榨菜鲜肉月饼（复刻九月生活）
月饼饼皮分苏式和广式，很多地方的榨菜鲜肉月饼饼皮用的是苏式。苏式猪油起酥，饼皮比较绵，我觉得还是和甜口的馅比较相配。
九月生活的饼皮，用的既不是广式，也不是苏式，倒像是黄山烧饼的做法。
喜欢九月生活月饼的，可以试试这个方子。
玉米油可用其它食用油替代，口感不会有很大差别。
此方可做5个正常大小的月饼。
用料：
1⃣️水油皮
100克中筋面粉
20克玉米油
60克水
5克（没有可不加）水饴
0.5克盐
2⃣️油酥
20克中筋面粉
20克玉米油
3⃣️榨菜鲜肉馅
55克榨菜
110克肉末
适量生抽
适量料酒
少量老抽
少量五香粉
少量黑胡椒粉
少量蚝油
少量芝麻油
少量姜末
一根小葱
看情况盐
做法：
把1⃣️中除油外的材料揉成面团，进行第一次醒面，20分钟。
调馅。调味料加入肉末，拌匀。榨菜切碎，再拌匀。尝下味道，看是否需要加盐。天热放冰箱冷藏。
炒2⃣️油酥，小火热油，表面起涟漪后倒入面粉，小火炒至油酥成淡芝麻酱色。有可能燃气灶的小火还是有点大了，炒的时候可以把锅拿起一点点。我炒了3分钟。
把1⃣️中的油分几次揉进第一次醒发好的面团中，再次醒面，20分钟。
醒好的面团扯开是这个样子的，不需要揉得很扩展。不过也揉不到很扩展，中筋面粉，又是短时间醒与手揉，只能这样了。
预热烤箱，200摄氏度。                  把二醒后的面团摊开，至于厚薄大小，我一年只做一次，真说不好，看感觉吧。抹上油酥。
从上面那张图的左边开始卷，卷成长圆条。不是很好操作，漏油酥啥的也不是啥问题，擦掉就好了，再扯面皮把边包一包。
擀成长条。破皮没关系。
对折再擀开。
用刀切成5等分，摊开，包入榨菜鲜肉馅。
哈哈，真丑，收口朝下，放入烤盘。
喜欢表面颜色深的，可以刷点稀释后的蛋黄。我这次只撒了芝麻，啥也没抹。
200摄氏度，中层，30分钟。用这个方子做出来的饼，比我之前一个方子里的皮更薄，更酥脆，更好吃！
南瓜西米粥
简单、营养、好吃。第一次发菜谱，粗糙又简单，见谅
用料：
南瓜
西米
牛奶
糖
做法：
南瓜削皮，微波炉蒸熟
搅拌机打碎
过滤一下，使粥更细腻些
西米低温煮，冷水泡
滤好的南瓜加适量水，适量牛奶、糖，小火煮。然后倒入西米，完成。开吃。味道不错，关键是有营养呀
鲍鱼仔鸡汤
滋阴补阳，补虚润燥
用料：
只鸡
片姜
克盐
鲍鱼仔
克虫草花
无花果
做法：
干货需要提前泡发
油泼辣油
女儿总吵着用我做的辣油做凉拌菜，说是吃过妈妈做的其他都靠边站。
用料：
100克油
3克花椒
30克辣椒
3片香叶
1个八角
1个山奈
少许白芝麻
做法：
备料
分别炒香
研磨
分三碗装，其中一份加炒熟白芝麻
油温三个阶段分别泼到三碗辣椒面中
三种油温分别泼在三碗辣椒面上，一泼辣，二泼香，三泼色
三碗混合：色香味
凉拌菜一绝
桂花蜜雪梨汤
用料：
2个梨
2勺桂花蜜
适量冰糖
数粒枸杞
做法：
梨去皮，去核，切小块
炖锅加水，加梨，加冰糖，再加几颗枸杞
炖1.5-2小时后
加入2勺桂花蜜
完成
宝宝餐—生蚝青菜粥
生蚝补锌对宝宝大脑好，适合一岁以上的宝宝
带宝宝出去玩又要给他吃好喝好，这个粥很快就能做好，简单营养
我没有放盐，因为我家baby还一直没有吃盐，其他宝妈可以加盐调味
用料：
1小杯大米
1～2只生蚝 
三段葱
2片姜
做法：
大米淘洗干净，用冷水浸泡半小时
放水熬煮到粥黏稠软烂（我家有焖烧杯，我都是前一天睡前焖上，转天需要吃的时候放在小锅里熬煮几分钟就OK，省火还快手）
洗净处理干净生蚝，用水烫一下，切成生蚝碎（大点的宝宝妈妈可以切成大块）
青菜洗净，热水烫一下后切成青菜碎备用
把生蚝碎放在粥里面煮两三分钟就好了，上面撒上青菜碎
西兰花豆腐虾仁鸡蛋糕
某人以前没太吃过鸡蛋糕，所以总想做点大人可以吃的鸡蛋糕给他吃，嘿嘿。
豆腐鸡蛋虾仁西兰花真的超有营养还不胖呢！
用料：
适量，依个人口味西兰花
5只（剥壳待用）虾
适量，别加太多，熟了以后如果淡了可以再加点，咸了就不好吃了盐
2只鸡蛋
四个鸡蛋的量水
200克内脂豆腐
做法：
内脂豆腐切碎片铺到碗底，一定要薄一点，也可以用勺子挖出来，块别太大。
西兰花切小一点，用水烫一下，七八成熟捞出来，千万不能用生的！
两个鸡蛋打散
虾仁剥好放进去，八成熟西兰花，蛋液，还有半碗水(别超过四个鸡蛋的量)，里边撒一些咸盐，轻轻搅动一些，让蛋液和水渗到豆腐里。
放锅里蒸熟，大概二十多分钟，根据火大火小，可以用勺子试试，固态定型了就熟了。
神仙粥
“一把糯米熬成粥 7根葱白7片姜 熬熟兑入半杯醋 治疗伤风保健康”---神仙粥 。正好有只小白鼠感冒 试试效果。
用料：
糯米
葱
姜
醋
做法：
准备食材
姜切片 葱切葱白备用
糯米淘洗熬成粥
放入葱白 姜片熬5-10分钟
喝时拌入醋
不好喝但是有效果
莲藕丸子
用料：
1节藕
肉末猪肉
适量淀粉
适量盐
适量油
适量酱油
少许糖
做法：
放盐，酱油，糖，油一起，腌肉末

导入切碎的莲藕，肉饼，搅拌均匀
把搅拌均匀的肉末和莲藕搓成丸子
热锅，待油热，放入丸子，煎至四面有点金黄
稍微放一点水进去，盖上锅盖，至水干，起锅
用酱油，淀粉，水打芡，放入锅中一会待水收
摆好盘，淋上芡汁，撒上芝麻，大功告成
红薯小包
用料：
2个红薯
30张面皮
做法：
买的现成的小面皮，先把红薯削皮切块蒸好，捣成泥，再包进做好的面皮里
蒸十分钟左右就熟啦
油炸豆腐
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
10克花生米
10克芽菜
适量蒜
做法：
豆腐一块
蒜适量
鸡蛋一个
花生米适量
将豆腐切块，裹上蛋液，在锅中炸至两面金黄。
捞出豆腐，放入猪油（以免太素）烧热，放入蒜、花生米和芽菜一起炒。
再将豆腐放入，一起翻炒几下。
便做好了，色泽金黄，香气扑鼻。
花朵椰蓉面包
椰蓉绝对是面包界的常青树。原料易得，有独特的香甜味，而且吸引眼球。每个面包店的热销款里必定有椰蓉面包的一席之地。
       今天来做复古的造型。小时候周末逛街，面包店里卖得最好的就是这种面包了。。。做一个给爸爸妈妈尝尝，让他们追忆一下似水年华吧～～～
        配方用的是大师的配方，成功率高松软好吃，我家经常做。
        第一次做视频，拍得不是很好，可以看详细步骤图。
用料：
#主面团
250克高筋面粉
70克低筋面粉
115克水
20克糖
2g盐
1个鸡蛋
20克黄油
2g低糖干酵母
30g奶粉
#椰蓉馅
50g椰蓉
30g黄油
25克糖
30克蛋液
做法：
把主面团里面的材料（除了黄油）一起倒入厨师机。首先低速搅拌。均匀之后开启高速，让他出筋。
起筋到可以拉出较厚的膜，面团有韧性，但破口不十分光滑，就可以加黄油，继续搅拌。
打到完全扩展阶段，面团是有韧性，且光亮，破口是很光滑的圆。
把面团收拢，放在发酵盒里，并检查一下气缸温度。起杠温度直接影响口感和后续发酵。起杠温度26-28度为佳，最高不可以超过32度。
放在温暖的环境下发酵，30度发酵需要1各半小时。温度每低一度发酵时间大约增加10分钟左右。发酵到两倍大小，手指插入面团 尽量戳到底。抽出手指后，洞的底部/上部都没有明显的回缩。
进行分割。大约70g一个的面团。
预整型+静置。收圆后让他们休息15-20分钟。
把面团按扁，包入椰蓉球。然后擀开成椭圆形，用刀在面团上纵向均匀切5刀，切透，两头不要切断。
抓起面团两头，慢慢抻长一些，两条长边同时向中间卷起，卷成一个长条圆筒形，尽量让切割口朝外，像扭麻花一样扭转5圈左右。打个结，放入模具。
35度的环境发酵40分钟。面团表面抹上蛋黄液，进烤箱185度18分钟。
水晶蒸饺
美味又养眼的水晶饺子~
用料：
100g澄面
30g生粉
150g五花肉
30g干香菇
80g马蹄
80g胡萝卜
3g盐
10g色拉油
10g生抽
5g糖
10g蚝油
80g开水
做法：
准备好所有食材；
将香菇、红萝卜、五花肉、马蹄洗净，切成小粒再剁细，与肉馅和称好的调味料搅拌均匀至粘稠，放置备用；
将澄粉和生粉放入盆中混合拌匀，开水分多次加到面粉中，边加边搅拌，使面团成雪花状，无干面存在；
将面粉稍微放凉后用手揉捏成光滑的面团，盖保鲜膜醒发约10分钟；
面团搓成长条，分割成大小均匀的剂子；
将剂子搓圆，拍扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮状；
包入馅料，捏成饺子状，放入蒸笼；
蒸箱水盒装满水，食材放在蒸盘上，放入蒸箱下层，蒸汽温度100℃大火蒸15分钟即可。
简单快手的营养番茄汤面
这个面条真的是家里的传统，早上不知道吃什么，或者晚上着急吃饭都可以来一份，因为很好上手，没什么难度，一人餐直接端锅就可以吃了，太方便了。
用量是两个人份！！
用料：
2个小的/一个大的西红柿
2个鸡蛋
八颗青菜
一把挂面/手擀面/荞麦面
6朵香菇
做法：
准备配菜，西红柿切小块，不赶时间可以去皮，香菇切片，青菜切小块
锅热放油
下番茄炒出汁
再加入香菇翻炒，香菇是灵魂，不要省略，可以用干香菇泡发
加小勺十三香，两勺酱油
加一大碗水
水开后下入面条，加入自己喜欢的面就行，我刚买的荞麦面，不好吃，给大家排雷了
加了面就可以打鸡蛋了，等水再开的时候加青菜，最后再加盐调味，可以尝尝按照个人口味添加，不在减脂期的时候可以加番茄酱和白胡椒调味。
青菜变软了就可以盛出来了。
红枣核桃糕
借用了罗小V的菜单，我就搜了这个，就做了。还不错。我本来就爱吃枣糕，加点核桃更有营养~
用料：
4个鸡蛋
35g（喜欢甜的可以加10-20g）红糖
90g红枣
30g核桃
180ml 牛奶
180g低筋粉
40g玉米油
20白糖
做法：
准备食材，红枣我用开水烫了几遍，洗完后擦干或者晾干。去核切成小块，
看图。
料理机里面的东西
看图~
蛋黄糊搅拌匀，筛入低筋粉，翻拌匀了就可以。不要转圈圈过度搅。
白糖分几次加入。电动打蛋器是1-2-3档转换，快好了就是2-1档转换。不要一直高速，如果不熟练就多停下来看看，不要打过了。打发到有小尖勾，很光滑的状态。
翻拌的手法快速轻柔搅。就是从中间切开，lou底翻上来，一直这样就匀了。
把翻拌好的糊糊倒进剩余的蛋白糊继续搅匀。手法一样。完了倒进八寸蛋糕模具里。用牙签搅几圈，消灭大泡泡。
放进预热165度的烤箱。烤50分钟。（仅供参考，我家烤箱温度稍微偏低）
切块，我一般是热的就切。凉了切里面微湿。用锯齿刀切。
〖超嫩的炒牛肉〗
嫩滑又不失嚼劲的炒黄牛肉！                                 不柴不老！                                               。。          牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
用料：
500克牛肉
3片姜
3根葱
3瓣大蒜
1勺酱油
1勺蚝油
1勺玉米淀粉
1勺油（腌制）
1个鸡蛋
少许糖
少许胡椒粉
各一个个青红椒
适量香菜
做法：
泡点葱姜水
牛肉500克
逆纹切成薄片
加入15克的葱姜水，抓1分钟去除腥味，让牛肉完全吸收水份
放入少许白糖，使牛肉更加嫩，抓拌均匀
加入胡椒粉，胡椒粉和牛肉特别搭，抓拌均匀
放入一个蛋清，抓拌均匀。蛋清也可不加，加了嫩滑一点，不加清爽一点。
加入生抽，少许蚝油，抓拌均匀
再加入一勺玉米淀粉，抓拌均匀
加入一勺食用油，抓拌均匀，锁住水粉和香味，腌制10多分钟
腌制牛肉的时候来准备一些配料，葱姜蒜，青红椒和香菜切好备用
热锅起油
放牛肉下去快速炒松散
炒好盛起
下油放葱姜蒜爆香加入青红椒
加入牛肉翻炒，加入一点酱油
加入香菜，葱花就可以了
起锅装盘
嫩滑的牛肉就做好了
烤鲜奶块（美味牛奶块）
好多人都做了烤鲜奶，我也不能缺席呀😄 
首先最主要的第一步，准备好材料给烤箱，180度预热20分钟
用料：
500克牛奶
60克玉米淀粉
40克糖
2个蛋黄A
1个蛋黄B
1片芝士片
做法：
真的非常好吃😍
教程现在开始：
把玉米淀粉加进牛奶里，搅拌均匀。
蛋清蛋黄分离这里，只需要蛋黄，蛋清可以用来做蛋白糖。把两个蛋黄加到牛奶，玉米淀粉糊里，搅拌均匀（这里用的是配方中的蛋黄A）
这就是搅拌均的样子。
再把牛奶糊过滤两三遍，一定要过滤到没有颗粒，不然煮的时候就会结块。
把牛奶糊放到锅里煮小火煮至粘稠，可能有些人煮的时候会出现一块一块的 把它关火搅拌一下就成为细腻的牛奶糊。
拿一个长方体或正方体的盒子刷上一点玉米油或黄油，把牛奶糊倒进去，表面抹平放到冰箱冻三个小时。
这是冻好的牛奶块。
最后把牛奶切成正方体。（可能有些人用蛋糕模具就是圆形模具，所以形状可以自己来定）
最后放烤箱180度45分钟（这个时间我刚刚好烤成表面有点焦的情况，烘烤时间时间可以参照一下其他朋友的菜谱）
韭菜鸡蛋饺子
非成熟菜谱
试验一下，三个新手一起搞出了满足的一大顿，简单给自己记录一下备查看～
用料：
6个（炒了五个，和面1个）鸡蛋
500克韭菜
有一斤半貌似面粉
适量五香粉 菜籽油 香油 生抽 蚝油 盐
生抽 醋 辣油 香菜蘸料
做法：
我们三个之前都是看的多动手少的新手呢哈哈
和面加了鸡蛋，揉了十几分钟，
成功
捏褶子要用大拇指往里按，再拇指食指往外捏出一下，再继续按下一个，才会好看
东北大馅饺子就两手一捏最方便啦
和面用的温水，用盆用力揉了十来分钟呢，蛮结实的
笋丝猪肘煲【山姆厨房】
筍絲炖肉一直是咱家的年節菜品，娘親的拿手菜。大福家作燒肉是從不炒糖色的，只愛原汁原味的滋味。

特意用上閨蜜送咱的筍絲來炖大豬肘子，筍絲軟爛，豬肉帶點嚼勁，食用時搭著饅頭或是米飯，這滋味讓前來午宴試吃的小夥伴們都讚美～

作食時間：2.5小時。
作食份數：6人份。
用料：
1 只精氣神豬肘
500 克寧波咸筍干
3 顆大蒜
1 把青蔥
4-5片香葉
5 顆白蔻
2 顆草果
8粒八角
2 克花椒
5片甘草片
100 ml醬油
20 克白糖
50 ml味淋
適量白胡椒
80 ml黃酒或米酒
6 片生薑片
做法：
準備好香料：草果、白蔻、花椒、香葉、八角。
煮開一鍋水，將香料連同薑片投入，水沸時，放入豬肘子，煮開至5分熟左右後，取出。
將煮豬肘的水濾除香料，備用。
大蒜切塊，準備3片薑片。
將筍絲泡水去除鹽分，約30分鐘，需一直換水。然後將去除鹽份的筍絲用手撕成可入口的細條。
熱鍋入油，炒香薑片、大蒜末，接著放入筍絲，稍微拌炒。
加入剛剛已濾除香料的煮豬肘的水和筍絲，同時再放入4粒八角、甘草片。大火燒開後轉成小火慢炖。
加入調味：醬油、味淋、糖，以及青蔥段。熬煮約2小時，期間濾除浮沫。
出鍋時，裝飾香菜，是相當有範的硬菜哦！