xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一鸭两吃：啤酒鸭、血鸭
因为连续3天都要吃这个啤酒鸭，所以选择记录下来
另外一种血鸭的味道也非常好
用料：
#啤酒鸭材料
半只鸭
适量菜籽油
适量花椒
2片香叶
2片陈皮
适量姜
适量盐
适量啤酒
1-2颗红辣椒
2-3结葱结
#血鸭的材料：与啤酒鸭材料一致，只是多加了鸭血，少了啤酒，多了一点老米酒
做法：
鸭子斩件洗净，热锅扁香姜蒜，下鸭块翻炒至干水有点焦黄，放入香叶、花椒继续炒出香味；加入一罐啤酒盖上锅盖小火焖1小时左右；焖得差不多水干放入红椒、葱结。               哈哈，真的下饭神菜，平时饭量不大的孩子一下子干掉2碗。
这个血鸭的做法跟啤酒鸭差不多，只不过最后倒鸭血进去翻炒一会再小火焖一会。
蔬菜肉末煎米饼
孩子不吃菜不吃肉怎么办？把菜跟肉全部切碎放进去，一个个米饼可以拿着吃，带出门也很方便。有菜有肉有主食，真的很方便。
这个米是充氮保鲜的，一开盖浓浓的米香味，煮的饭也特别好吃。
你也可以做成三角形，正方形孩子会觉得更加好玩。我忘记有模具可以压成心形了。不过反正他吃光了，如果你家宝宝比较注意颜值，你可以做成各种形状哦。
熟肉40g 胡萝卜 20g 西蓝花15g 饭80g 面粉12g
用料：
熟肉40g 胡萝卜 20g 西蓝花15g 饭80g 面粉12g
做法：
准备胡萝卜、西蓝花、肉片，肉先用柠檬腌渍去腥然后加冷水煮熟备用
西蓝花取花头部分切碎备用，
胡萝卜跟肉切成碎末备用
锅里加一点油加入肉末跟胡萝卜翻炒
再加入西蓝花翻炒均匀
一罐大米，加一罐水煮熟，取熟米饭80g
将炒好的西蓝花肉末跟面粉米饭混合
有了面粉就有粘性
一个个捏成圆饼，也可以做成其他形状比如正方形、心形等等
平底锅放一点点油小火煎
两面煎黄色加一点水
盖上盖子焖煮一下，直到会烧干即可
完成
完成
流心奶黄冰皮月饼（内有视频链接）
这款冰皮月饼简单快手，用微波炉的话，冰皮只需三分钟，奶黄馅也只需三分钟！而且这个配方的含油量很低，更健康一点哦~
视频链接：http://www.bilibili.com/video/av6092218/（视频是自制的，有很详细的做法和贴士，在这里就不多说了）
祝大家中秋快乐啊！！！！！！
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奶黄馅配方已修改，之前的配方奶黄馅的量偏大。（所以图文不一致！）
用料：
冰皮
45g糯米粉
35g粘米粉
20g澄粉
40g白砂糖
185g牛奶
10g植物油（不要用花生油！）
奶黄馅
35g低筋面粉
20g奶粉
30g白砂糖
1g盐
一个鸡蛋
8g融化黄油
120g牛奶
流沙馅
两个熟咸蛋黄
10g奶粉
20g糖粉
15g室温软化黄油
5g牛奶
辅料
40g熟糯米粉
做法：
把冰皮部分的材料全部混合均匀后，微波炉高火三分钟。取出后，揉一揉，再用保鲜膜包好面团。
把奶黄馅部分的材料全部混合均匀后，微波炉高火三分钟（每隔一分钟取出搅拌一次）。馅料熟后取出，用保鲜膜包好馅料。
把流沙馅部分的材料全部倒入保鲜袋揉匀，无需加热！混合均匀后放入冰箱冷冻30分钟。
用15g奶黄馅包住10g流沙馅，再用25g冰皮包起来。
裹上一层薄薄的熟糯米粉后，用模具按出图案。
这个菜谱可以做12个50g的冰皮月饼。
麻婆豆腐
我也不知道正宗不正宗，好吃就行了，杠精勿扰。其实超市有卖麻婆豆腐料的，也挺方便。
用料：
适量豆腐
少许肉沫
适量豆瓣酱
适量火锅底料
做法：
豆腐切块
锅里加油，放郫县豆瓣酱和麻辣火锅底料，加入肉沫煸炒。（喜欢的话可以放一些花椒麻椒）
加水，放入豆腐，根据口味可以调整用料，最后加一些水淀粉。
好了，出锅！
大口吃肉的水煮肉片
色泽油亮香喷喷的水煮肉片，夹一筷子塞满整个口腔，天气寒冷吃点火辣的下饭菜最为舒坦。
有一个最简单的水煮肉片做法，用火锅底料做汤底，我会在宴请朋友的时候用火锅底料，底料记得选红油的传统样式。
视频菜谱在抖音：xmdms
用料：
500克里脊
葱姜蒜 桂皮
干辣椒 花椒
豆瓣酱 白糖
食盐 鸡精
#配菜
金针菇 豆芽 菠菜
#肉腌制
腌制20分钟以上生抽 料酒 盐 生粉 水
#干辣椒准备
温水浸泡10分钟去籽
做法：
适量油把豆瓣酱炒香
干辣椒、花椒、桂皮、葱姜蒜、白糖炒香
倒适量水，沸腾以后测试咸度，可添加适量盐
放入配菜煮熟，捞出铺在碗底
肉片展开，平铺放入锅中，每次放几片烫熟捞出，再放其他的
在肉片上放干辣椒、蒜、葱，起锅烧热油淋在肉上
视频菜谱在抖音：xmdms
川味儿辣子鸡
用料：
3只鸡腿
3勺料酒
3勺味极鲜
半勺胡椒粉
小半勺盐
2两干辣椒
20粒左右花椒
3片切丝姜
3-5瓣切碎大蒜
一点味精
一点糖
做法：
我买的正大牌鸡腿，一袋3只，让卖家给切碎了，洗净，沥干水备用。

大蒜3-5瓣切碎，姜切丝，花椒一小撮备用。
鸡腿肉里加入料酒，味极鲜，盐，胡椒面腌制10-20分钟。

把干辣椒用剪刀剪成1厘米左右小段，把辣椒子倒掉，不然太辣了。
锅中倒油，多倒点（经验之谈）因为淹过的鸡肉有味极鲜，不多放点油，炒到后头容易糊锅。
油开后把淹过的鸡肉汤倒掉，肉全部下锅，翻炒。
直到鸡肉炒的有点萎缩，喜欢吃焦脆的可以多炒一会。我好饿，急着吃饭，所以没炒太焦。上图是得炒了10来分钟吧。
鸡肉炒的差不多的时候，擦个窝，把蒜片，姜丝，花椒扔到油里炒香，最后倒入干辣椒，翻炒。
翻炒均匀，尝尝味道加盐调味，最后放点味精，少许糖，即可出锅！
最后上面可以撒点小香葱，我家没有😂所以没撒。
大功告成。
馓子
馓子～春秋战国时期寒食节禁火时食用的“寒具”。
一直认为馓子是种华丽丽的食品，它的美貌让我觉得高不可攀，从来没有想过复制它，可是突然之间想征服它，于是到处查资料，各种做法看得我眼花缭乱，不管了，自己琢磨了这个配方，试试看吧！
面粉需要上好的面粉，对中筋面粉无把握的亲们可以用高筋面粉。
面团盖上保鲜膜醒发半个小时，可以让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。建议有时间的亲们醒发一个小时。
用料：
200克中筋面粉
一个鸡蛋
70克水
10克色拉油
2克盐
20克糖
做法：
所有材料混合在一起，和成一个光滑的面团，我用的面包机和面。用保鲜膜盖着醒发一个小时。
把面团分成均匀的四个剂子，每个大约90克，把每个剂子搓成一根筷子粗细的长面条，不要搓断了，盘在盘子里面，面上刷油，然后依次搓好另外三根面条，重叠盘好，每一层都要刷油，稍微多刷一点油。再次醒发一个小时。
一个小时后，将一根面条绕在手上，再用两根筷子绷直反复拉伸，使面条变细变长。油锅放多一点色拉油，五成热时先炸一端，稍炸起小泡，再炸另一端，稍炸起小泡，然后炸中段，起小泡后全部放入锅内，将两根筷子交错，面条定型后抽出筷子，小火炸至金黄即可。另外三根面条同样操作。也可以两根筷子扭一下，面条就变成音符的形状了。
糖渍柚子皮
用料：
1个柚子皮
6克盐
100克水
300克白糖
100克冰糖
做法：
1、将柚子皮去瓤，切成宽1.5厘米，长8厘米，煮十五分钟（冷水下）。捞起，泡入清水24小时，期间换水，每次换水都要先用力挤干水份，必须滴～～～这样成品才不会有苦味，为了口感，小厨神们别吝啬你的力气哦
2、漂了一天一夜的柚子皮，挤干水份，加入白砂糖腌制25分钟，腌制的时候记得一层柚子皮，一层白砂糖。
3、锅里放入100毫升水，烧开后，倒入腌制好的柚子皮，熬制，期间要不停翻搅，以防烧焦，水份剩三分之一时加入冰糖，继续熬制，熬制冰糖全部融化。
水煮辣味肥肠
用料：
500克猪大肠
300克白菜
100克青蒜
20克大葱
10克姜
10克大蒜
15克植物油
10克料酒
10克酱油
10克豆瓣酱
5克胡椒粉
3克盐
1克味精
做法：
将肥肠煮熟后洗净，切成块；2。 青蒜切成段；3。 葱切段，姜、蒜均切片备用；4。 将肥肠放入开水水中煮透，捞出备用。5。 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱爆香，烹入料酒、酱油，加入开水500毫升，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子；6。 放入熟肥肠块、白菜叶、青蒜段、精盐、味精、胡椒粉，烧开即可
萝卜炖肉皮
萝卜、肉皮，冬天来上一碗最叔糊了！！
肉皮还能美容！
用料：
猪肉皮
白萝卜
盐
胡椒粉
葱姜蒜
做法：
猪皮和白萝卜切成块，如果怕胖的话可以怕肉皮的肥肉刮掉。
葱姜蒜爆香后加水，把萝卜和肉皮放进去。
中火炖上半个小时，可以根据自己喜欢的口感调整时间。
出锅前两分钟撒上盐和胡椒粉。
蓝莓山药
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
最近一直在构思年夜饭的餐单，鱼、肉、海鲜这些硬菜是必不可少的，但又不想宝宝也跟着吃的那么油腻，想做一点清爽可口的菜肴给宝宝吃。
所以，赶在年夜饭之前推荐这道蓝莓山药给你们，做起来很简单，摆上餐桌漂亮得不得了，至于口味嘛，一定会在年夜饭的大鱼大肉中脱颖而出。
而且山药可以替代部分主食，比较白米白面做成的面食和米饭，适当吃一点山药可以让主食变得更有营养。
蓝莓山药制作起来非常省时间，只需花一点小心思，就能让蓝莓山药成为年夜饭的颜值担当和营养担当。
用料：
适量山药
适量蓝莓酱
做法：
山药去皮。

PS：做蓝莓山药最好选择铁棍山药，因为煮熟的山药直接蘸着蓝莓酱吃，铁棍山药的口感比较好吃。

铁棍山药通常直径2--2.5cm，根茎的地方会有铁锈斑迹，折断的时候，断面比较细腻。
给山药去皮的时候，外表会沾上很多山药皮上的灰，可以在刮皮的同时用流水冲一下。

PS：如果手上沾到山药的粘液，会容易出现过敏反应，比较痒，最好在手上戴个保鲜袋。
已经去皮的铁棍山药。
尽量把山药切成长短相同的段儿。
山药切好后备用，剩余的边角也不要丢弃哦，虽然摆盘不好看，但是同样可以吃。
山药凉水入锅，煮熟即可，山药千万不要煮过火了。

PS：因为做蓝莓山药，如果把山药煮得太过火，太面了不仅容易散，口感太面也不好吃，我大概煮了15分钟。这也是煮山药而不是蒸山药的原因，蒸出来的口感也会比较面。
山药煮熟后捞出来，放凉白开水中。
待山药的温度降下来之后，再对半切开。
把山药摆在盘中。

PS：在摆盘的时候，注意一下，一定要把山药跟盘子接触的底部，剥平一下，这样山药立在盘子上，不会歪。
均匀地淋上蓝莓酱，这道菜式就做好喽。

PS：关于蓝莓酱，最好能自己亲手制作，如果购买的话最好挑选添加剂比较少的蓝莓酱。我们这里的蓝莓园比较多，所以成品的蓝莓果酱也比较好买，但都是一些当地的牌子，其他地区不太容易买到。如果买不到的话，用蓝莓或者草莓来做一点果酱也可以的哦~
这道蓝莓山药做好之后是不是特别有成就感，一点不亚于外面饭店级的成品，做法也非常地简单，今年的年夜饭做起来吧~
花样玉米—玉米粑粑
用料：
2根玉米
数粒枸杞
做法：
玉米剥开留叶
剥下玉米粒，用料理机打成泥
泡发几颗枸杞
把玉米泥盛在玉米叶上，点缀几颗枸杞，蒸20分钟就好啦
最爱之一♥芥末虾球
每到饭店有这道菜必点♥原来自己做这么简单
用料：
100g沙拉酱
5g左右芥末酱
一小勺盐
两片柠檬
8只大虾
适量淀粉
一个蛋黄
适量胡椒粉
4小勺糖
做法：
给个小建议☞生手如果不熟悉步骤可以先把材料备齐以防制作过程中手忙脚乱~
第一步：将虾洗净处理：去头、剥皮、开背、挑掉虾背和虾心的黑线~
第二步：放入一点盐和淀粉，顺时针轻轻捏揉，揉掉虾表面的粘液，然后用清水洗净控干水分备用~
第三步：挂浆☞放入蛋黄、柠檬汁、白胡椒粉、一小勺盐、两小勺白糖顺时针抓匀，放入冰箱冷藏30分钟
第四步：搅拌芥末沙拉酱☞100g沙拉酱放入5g左右芥末酱再放入两小勺白糖，搅拌均匀待用~
第五步：冷藏过后的虾取出将多余的蛋液再搅拌一下尽量挂在虾上~
第六步：挂糊☞将余下的蛋清和淀粉搅拌均匀，把虾放里面沾晕
第七步：起锅烧油☞油热放入裹好的虾，小火煎炸~炸到两面都成金黄色，表明酥脆就OK了~捡出虾球控油~
第八步：将虾球裹上芥末沙拉酱摆盘♥
大葱炖鹅蛋
用料：
2只鹅蛋
2棵大葱
做法：
两个蛋打入碗内，加适量盐，打散
大葱切碎
锅内加适量油放入大葱炒至半熟
倒入打散的蛋液翻炒
成形后加水炖，水干后盛盘
咖喱土豆鸡
适合两个人或者三个人吃两餐（胃口大一些的话一餐也妥妥可以消灭）。菜谱里的咖喱是自己从泰国机场买的，牌子是 blue elephant。换成其他品牌问题也不会太大，但还是首推泰式的咖喱，会跟椰浆的口味配合度更高。
用料：
半只鸡肉
一个土豆
一锅勺料酒
15g泰式青咖喱
50ml椰浆
做法：
用冷水清洗鸡肉，剥掉鸡皮。难剥的可使用剪刀。剥完之后将多余的水分倒掉，让鸡肉自然风干一段时间。
土豆刨去表皮即可。这个时候不要切块。
决定正式开烧的时候，锅子开中火。倒入的油差不多铺满锅子的底层即可。然后放入鸡肉。
注1. 鸡肉从较低的位置，快速倒入。
注2. 倒入之前确保鸡肉基本水分沥干
这些都是为了自己尽可能不被油溅烫到

之后快速且用力翻炒，这个时候肉比较容易搭底，动作要猛一点。翻炒到血丝啊那种红红的东西全部消失，就ok了。
加入一锅勺的料酒。去腥。再翻炒几下。
此时将土豆切块，倒入锅中。然后加入一茶杯的水。然后盖上锅盖闷烧大约四分钟。
掀盖后判断一下土豆是不是够酥够熟，如果自认为还不够熟，此时再加入适量水。然后可以把准备好的咖喱和椰浆都加入。简单的翻炒一下，继续闷烧。
注: 如果是日式咖喱，咖喱请在最后加入。日式咖喱粘稠度较高，容易粘锅。
继续闷烧4-5分钟后，土豆差不多酥了。多余的水分也基本收干了。
注: 闷烧的时间和之前加入的水量都不是定死的，关键是让土豆酥，就可以了。
此时可以加入糖和盐。
糖约三调羹，盐约一调羹。
注: 这里的调羹是指调料盒里那种小小的调羹。

具体还是根据自己的口味调整。
简单翻炒过后，就可以盛出来吃了。
哆啦A梦de口袋
在不想吃饭的时候可以尝试不一样的便当～
用料：
方块油豆腐4张
1碗糯米饭
500克南瓜
克盐少许
少许姜末
做法：
把南瓜切块用高压锅和糯米饭一起蒸好～平底锅爆香姜末后把南瓜放进去翻炒一会➕入糯米饭伴好后放少许盐～
准备好豆腐～用水果刀起一个边角
用调羹把准备的馅料酿进去～
完成～
开水入蒸锅5分钟起锅凉置享用～
当当当当～
香菇剁碎炒香➕虾皮(炒香)➕香芋仔伴成馅～ps调味放少许盐即可
这个是香芋味的口袋～
萝卜炖牛肉
用料：
500克牛肉
1棵白萝卜
2棵香葱
1小把香菜
生抽
盐
香油
醋
做法：
白萝卜去皮，切块备用；牛肉切块，用清水浸泡去血水，中途换几次水，沥干水分备用。
香菜切末，香葱切葱花。
锅内放入适量的油，待油热，放入葱花爆香。
加入牛肉块，倒入生抽调味爆香，煸炒均匀。
向锅内加入白萝卜块。
向锅内加入适量的开水，加入一点醋，盐，和香油调味，大火烧开，盖上锅盖，转小火，焖40分钟，盛出，撒香菜和葱花即食。
豆苗燴腐皮
用料：
1湯匙素油
1磅豆苗
一張鮮腐皮
3粒蒜
1茶匙料酒
1湯匙水
少許鹽
少許香油
做法：
豆苗洗淨控干水，蒜粒去皮拍裂，鮮腐皮撕碎
燒熱2湯匙素油，放入蒜粒爆香後加入豆苗翻炒，1，2分鐘後豆苗轉身綠色時烹入料酒和水，加鹽調味
將豆苗撥到鍋邊上，把碎腐皮放入鍋中燙水裡，蓋上豆苗，轉中火燴1，2分鐘，把腐皮和豆苗翻炒均勻，滴上香油，出鍋
炒方便面
突然特别想吃酸甜口的炒方便面，翻了翻冰箱材料刚好够，作为吃货必须立刻动起手来😋
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1/3根胡萝卜
半个洋葱
1/4个青椒
1个西红柿（小一点的）
少许酱油
少许蚝油
少许糖
少许醋
少许盐
一小块里脊肉
少许蒜末
少许姜末
少许干辣椒
做法：
1.把西红柿、青椒、洋葱、胡萝卜切块切片或切丝
2.里脊肉切丝加淀粉和一点水抓匀
3.鸡蛋一个打匀
4.糖醋比例1:1，加少许酱油和蚝油调糖醋汁
准备姜蒜末，干辣椒切碎备用
水开后下面，面饼的弯刚刚打开后稍煮一分钟左右，大约七成熟，可以捞出备用。
热锅加少许油把鸡蛋炒一下，盛出备用
1.先用姜爆锅，下肉丝炒匀，下青菜炒匀，待七成熟时下入煮好的面，别忘了加入炒好的鸡蛋
2.倒入调好的糖醋汁
3.放一点点盐
4.可适当加入一些水让面充分吸收味道
5.搅匀后盛出装盘
准备吃掉这一盘酸甜可口面条Q弹的炒面吧
奶黄冰皮月饼
用料：
基础皮
50克糯米粉
50克粘米粉
20克澄粉
20克土豆淀粉
50克糖
克牛奶
20克玉米油
20克炼乳
内馅
4个蛋黄
60克糖
70克低粉
180克牛奶
100克奶油奶酪
40克黄油
抹茶蜜豆
120基础皮
2克抹茶粉
4克牛奶
适量蜜豆
做法：
粉类过筛➕糖，牛奶➕油➕炼乳煮沸，分次倒入粉盆搅拌成团，盖上保鲜膜蒸30分钟大火。    蒸好的面团放入厨师机搅拌降温增加面团的柔韧度
1.蛋黄➕糖打蛋器打到发白，➕过筛低筋面粉。2.牛奶煮沸分次加入蛋黄糊，倒回牛奶锅中火加热拌成团，放入厨师搅拌降温。                               3.奶油奶酪➕黄油打顺滑。                                        4.奶酪糊加蛋黄糊拌匀
小米椒豆腐
用料：
适量小米椒
适量姜
适量葱
1个尖椒
1块嫩豆腐
适量肉末
1个番茄
做法：
将豆腐切成片，用开水烫下备用。
将小米椒和尖椒切成小粒，葱姜切碎、番茄切碎备用。
热锅冷油放入肉末翻炒，肉变色后，加入葱、姜、小米椒、尖椒继续翻炒片刻，加入水，放入烫好的豆腐加少许盐盖上锅盖炖5、6分钟，再加入番茄末继续炖，待汤汁还有少许时关火。
韭黄牛肉春卷
这是一把韭黄没能一次吃完，变着方法要干掉结果买了一堆别的东西的悲伤故事。
用料：
200克牛肉
200克韭黄
15张春卷皮
2勺生抽
2勺淀粉
1勺料酒
5克盐
3片姜末
1勺五香粉
做法：
隔壁酿鹌鹑蛋蘑菇多了点梗，切碎后也放一起了。
韭黄切段，牛肉切末，加两勺生粉，一瓶盖料酒，一小勺盐，两勺生抽，一点姜末，一小勺五香粉一起拌了。
春卷包法忘洗手拍了，对角，下角和上角错开2cm，下左右上。
中小火起油锅缓炸，我油放的不多。下锅先滚一下都沾到油，油少慢慢炸就行，防焦。炸到金黄就好了。

第二天还用妈妈熬的豆沙做了豆沙馅的。
酱油炒虾
小白都会零失败的酱油炒虾，鲜甜美味
用料：
数只白虾
2——3片生姜
2——3勺酱油
半汤勺白酒
少许白糖
适量食用油
少许（装饰）葱丝
做法：
白虾用牙签挑出虾肠，剪掉胡须洗净待用
生姜去皮切片
起油锅下入姜片和虾翻炒至变色加入半汤勺白酒（你也可以放料酒哈，我觉得白酒更香一些😂，个人喜欢）
加入2——3汤勺酱油翻炒均匀在撒入少许白糖提味（同时也可以中和一下酱油的咸味）
倒入适量白开水焖煮5分钟左右，收汁关火即可
摆盘、放上葱丝装饰
Ninjaja的极简牛奶薄饼
突发奇想：只用牛奶与面粉为原材料煎的饼饼会是什么口感？
于是开始丧心病狂的试验——
用料：
你想吃多少就放多少，注意调整牛奶比例就行低筋面粉
根据低粉调整牛奶
做法：
低粉过筛，与适量牛奶混合，轻轻搅拌至糊状。
坐热平底锅，关火（转小火也可），缓缓倒入糊糊。
小至中火煎制一分钟左右，翻面，煎制30~45秒。
起锅，盛入盘纸。
搭配水果啊，黄油啊，果酱啊，蜂蜜啊，maple syrup（枫浆）啊都可以！百变！
配着牛奶吃就是一顿完美的早餐啦啦啦啦~~~~
北美蓝翔之葱烧鸡
真的hin好吃。每次吃完都会强烈要求多放一片鸡肉。然后吃的途中疯狂发微信赞扬这个鸡。她用大同电锅蒸，蒸完之后还会再焖十几二十分钟。我觉得家里没有台湾人的朋友就可以直接大火蒸就好。如果有instant pot感觉也会很方便。
食谱来源：台湾籍室友。
准备食材时间：15分钟。
腌渍时间：半小时至一小时。（腌渍过夜更好吃！）
制作时间：30分钟。
食用时间：10分钟。
保管时间：请趁热新鲜食用，顶多到第二天午餐。
微波加热时间：三分钟。
用料：
1200 g（大约两只去骨鸡腿）鸡肉
一把葱
四五片姜（磨成泥）
30g料理酒
30g酱油
30g糖
60g蚝油
做法：
先把材料准备好。鸡肉洗干净擦干水分，葱切段，姜切片然后磨成泥。
会用到的调味品只有四样。如果鸡肉没有按照分量来可以使用1：1：1：2的比例，2是蚝油，其他都是1。用勺子会比较好掌控分量。
把调料，蒜泥，鸡肉混合好。锅底铺上葱段可以预防煮焦，然后把混合好的鸡肉倒进去。然后包上保鲜膜放回冰箱腌渍半小时至一小时。我们家是提前一个晚上腌渍第二天晚饭吃，鸡肉就很入味。
腌渍好就可以开始做了。
如果使用电锅的话，大概放纸杯的两杯水就够了，煮好之后焖15-20分钟。如果用电饭锅的话在腌好的鸡肉里加一点点水，然后开煮饭，煮好之后也是要多焖一下。
然后你就会收获好吃的葱烧鸡，我是用剪刀剪开，你也可以用刀子，但是留学生真的能省点事就省点事。这个配饭配面都很好吃，第二天带去上班也很棒，是微波之后也很好吃的菜式。
奶香酥松糯米糕
用料：
50克糯米粉
40克牛奶
1个（35克左右）蛋黄
1克（略微加一点）小苏打
10克绵白糖（白砂糖也可）
几滴（去腥，没有也可）柠檬汁
做法：
除了小苏打之外的都加一起搅拌一下
加入小苏打后搅拌放进蛋挞模（麦芬模等都可以），烤箱上下火160度25分钟
会发现慢慢发起来了
出炉后上面一层焦香酥脆，有蛋卷的味道，里面软糯香甜，是奶香糯米的味道
海鲜酱
海鲜拌饭，拌面，配粥，作菜都是一流的。我喜欢大海的味道，喜欢吃海鲜，因而自己研究一味属于我自己的海鲜酱😋如果你们也喜欢海鲜酱，不防试着做。自己做的东西材料新鲜，料足吃的放心😎😎
用料：
50克虾米
100克干贝
1只墨鱼
15朵冬菇
1个半大蒜
1大块姜
3勺蚝油
3勺料酒
3克盐
2勺酱油
1勺鸡粉
70克油
做法：
准备好材料，把还要浸泡的提前泡好
所有材料都洗干净切碎丁备用
干贝直接用手揉碎
锅烧热倒入姜末和蒜末不断翻炒到金黄
放入墨鱼干贝冬菇继续断翻炒五六分钟
最后再放入🦐干，翻炒几下就到放入盐，鸡精，蚝油继续翻炒一分钟，倒入适量料酒翻炒两到三分钟即可
海鲜酱做成😋😋😋
忆儿时味道•青菜疙瘩汤
小时候基本没啥零食，冬天放学回家饿了，妈妈时常会给我做青菜疙瘩汤。冰冷的小手捧着热乎乎的疙瘩汤，暖融融的。疙瘩汤很方便，也很美味，是记忆中最深的美食之一啦！很久没吃了，这两天要给小丫做早饭，突然想起，更想念这温暖的老味道～
用料：
适量面粉
一只蛋
一小把青菜
少许油、盐、鸡精
新增加的芝麻
做法：
面粉加水慢慢和好，我是放在水笼头下，开非常小的水，均匀和好！放入鸡蛋（也可不放，小时候简单），口感会更好点。面糊成絮状。
放入芝麻。同时烧好开水。用筷子在碗边将面糊割进水里。筷子放热水中一蘸，面糊即会自动脱离。水中疙瘩有点成刀削面状，这样熟的快些。
等水烧开这几分钟可以青菜入油锅炒个半熟，也可不炒，直接放入烧好的汤中。我喜欢炒下呵。
5分钟后，放入炒好的青菜。
3分钟后，加盐、鸡精。不炒青菜的，时间要稍长点。
出锅！不能盖锅盖呵，要不菜会闷黄！
清炒菜苔
美味从一份菜苔开始
用料：
瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
热油放入蒜
倒入菜苔翻炒
放入佐料翻炒片刻即可
这样的蒜蓉开背虾你一定没吃过｜小羽私厨
谁说单身吃饭就一定要糊弄啊，小羽绝对不能答应，所以我要教给你一套又简单又好吃
拿到朋友圈一晒，绝对收获一排求包养的菜谱。欢迎你关注我的微信公众号，小羽私厨，有更多好吃简单的菜谱等着你呢。
用料：
20个左右虾
1捆小香葱
2头蒜
30克蒸鱼豉油
30克料酒
做法：
首先处理蒜，因为需要用到的蒜非常多，所以我教你一个快速给蒜脱衣服的办法。先用刀使劲压一下，把整头蒜压散，然后切近蒜的根部切一刀，把根部切掉。
把压散的蒜瓣放到一个盒子里，再找另外一个大小相同的盖在上面，用力的摇晃，要非常用力，晃一会儿，蒜衣自己就脱下来了。
如果还有个别带着蒜衣的，就放在案板上，用刀使劲压一下，也可以很容易的剥开。
用刀剁成蒜茸，或者用压蒜器也可以。我用的是宜家的一个切碎工具。切蒜蓉、洋葱碎之类的非常好用。
接着来处理虾，虾不用买太大的，基本上比你的中指长一点的就可以。把虾从背部剖开，开得深一点，然后去除虾线。
平底锅倒上油，量可以多一点，让油能覆盖整个锅底，这样一来不会糊锅，二来也比较香。这个时候还不需要点火，等把所有食材入锅之后再点火。
把小香葱洗净，铺在锅底。要铺一捆，尽量散开些，不要压在一起。
把之前切好的蒜末均匀的撒在上面，这个蒜一定要够多，味道才香。
把之前处理好的虾铺在上面。虾和虾要摆的紧一点，这样待会儿虾熟了才不会弯曲的太厉害。
接着开火，开大火，看着虾慢慢变红。大概1-2分钟，虾的外面就开始微微变红了，就可以均匀的撒上料酒和蒸鱼豉油。
接着盖上盖子，焖2-3分钟。然后关火，开盖，就可以吃啦。
对了，这道菜可以直接把锅端上桌吃啊，单身🐶才不要多刷一个盘子呢。
鸡肉小米粥（减肥）
用料：
100克小米
1块鸡胸肉
30克玉米粒
20克胡萝卜粒
10克青豆
3朵香菇
10克盐
5克黄酒
3片生姜
做法：
鸡胸肉水里煮，水煮沸后，鸡胸肉变色，捞出，切小块备用
小米稍微冲洗一下，浸泡20分钟左右（其实不泡也可以的）
香菇切好，蔬菜粒准备好
锅内先放入小米和鸡胸肉煮，大概半小时肉。加入蔬菜，继续煮，大概20分钟后到，直接焖一会，大概10分钟左右，小米是比较容易熟透的～
就可以盛出来咯～又养胃，又吃不胖，还能减肥，关键还吃的很饱✌🏻
菠菜面包
用料：
500克A高粉
100克E新鲜菠菜
100克E红色甜椒
40克A细砂糖
9克A盐
10克A奶粉
295克（或冷水）B冰水
8-10克C干酵母
40克D无盐黄油
50克E披萨乳酪丝
做法：
将配方A区的干性材料放入盆中，以手稍微混合均匀。将配方B区的液态材料倒2/3进盆中以手混匀，再将剩余1/3的液态材料慢慢加入粉团中混匀。再将C区的酵母放入一起混匀成面团
当感到面团开始成筋时，加入D区的黄油一起揉至黄油全部被面团吸收，且表面光滑的完成状态
将搅拌完成的面团置于案上，然后将面团以手掌尽量压平
将E部分的材料稍微切块处理后均匀铺在面团上面，以塑胶刮板将面团切成小块状，然后将面团与E部分材料重叠混合，重复此动作直到E部分的材料全部与面团混合均匀为止。才进行基础发酵至为原体积的2-2.5倍大
然后进入翻面发酵。拉起面团的4个角落，向中央处折叠，再将整个面团翻面，使折叠处向下，即可进行翻面发酵
翻面发酵完成后面团体积为开始时的2倍。再将面团倒于案上，分割成80克/个的面团，滚圆后（粘手的话请用适当手粉）盖上保鲜膜松弛15分钟左右
完成松弛后将面团再次滚圆，盖上保鲜膜进入最后发酵
面团发酵约2.5倍大时进炉烘烤。烤箱预热210度，用200度烘烤，中层约12分钟
面包出炉后表面刷上橄榄油，撒上卡夫（或帕马森及其他）乳酪粉即可
最简单的快手小盆栽蛋糕 | 高颜值小清新
其实盆栽蛋糕已经不是什么新鲜玩意儿了，虽然很是简单，但很多手残党还是为打发奶油而一直不敢尝试，再加上一想到为了得到一点奥利奥碎，要一口气舔光一筒舍不得扔掉的饼干夹心，瞬间就不想动手了！

但是，
不学不行呢！
毕竟，
月末钱花光，
只能吃土呢！

↓↓↓
仅需3种原料
且
配比任性

毫无难度
用料：
适量奥利奥碎
随意奶油
凭心情白砂糖
做法：
奥利奥碎，碾成末
奶油加入白砂糖（也可不加）
打发奶油
湿性干性状态均可
一层奥利奥
一层奶油
一层又一层，放上小叶子
哒哒~~
没有打蛋器，用筷子。不需要打得太硬，膨胀了就可以用
完成，记得冷藏
五香盐水大头虾(浸泡版)
又和虾杠上了
用料：
适量虾
1根葱
适量盐
2-3片姜
1勺料酒
2-3个八角
2-3片香叶
2-3个干辣椒
做法：
剪须
备料
所有东西，除了盐，冷水下锅
煮沸，盖盖子焖煮一分钟，关火
撒盐
捞出，把虾泡在汤汁里，我们家中午煮晚上吃的
很入味，有五香和辣味
在家随心所欲做的麻辣香锅，好吃又下饭
用料：
400克翅根   
200克鱼丸
1根莴笋
3根火腿肠
适量花椒，八角，香叶（炖翅用）
5克（依个人口味）盐
适量葱、姜、蒜
适量料酒
适量熟芝麻
1包麻辣香锅调料
做法：
翅根洗净，焯水捞出（焯水过程加入葱、姜、蒜、料酒去腥）
翅根捞出后，锅中重新加入清水，放入翅根，加入香叶、花椒、大料、盐，葱姜蒜，大火转中小火炖30分钟
翅根快出锅时，加入生鱼丸，继续炖8分钟后出锅装盘待用
莴笋和火腿肠是炖翅根过程中切好的配菜
锅中烧热油，加入外购现成的麻辣香锅调料一袋炒香，加入葱姜蒜、切好的莴笋,火腿肠翻炒均匀
最后倒入翅根鱼丸一起翻炒下出锅儿
出锅后，撒点熟芝麻，辣度适中，荤素搭配，好吃又下饭。
虎皮香芋卷
始于颜值，忠于味道的一款蛋糕卷ʕ •ᴥ•ʔ

最近荔浦芋头好多好便宜呀，赶紧做起来～

虎皮部分真的超简单的，但颜值立刻上升一个等级有木有！多下来的蛋清可以做马卡龙或者幸运饼干。
用料：
#蛋糕卷部分
2个（小号3个）鸡蛋（大号）
45g低筋面粉
27g玉米油
25g（蛋白用）+5g（蛋黄用）白砂糖
25g温水（40度）
#虎皮卷部分
6个蛋黄
32g白砂糖
12g玉米淀粉
#香芋馅
150g荔浦芋头
50g紫薯
10g黄油
15g白砂糖
90g牛奶
做法：
第一步：制作香芋馅
荔浦芋头+紫薯去皮后切成2cm左右的块，蒸30分钟，直到用筷子可以轻松戳洞；

· 紫薯是为了调色，不放也可以
加入对应的糖、黄油、牛奶，打成泥；


· 我用的是krups的机器，使用打蛋头，选择酱汁模式，8分钟即可
· 如果没有机器，就先用擀面杖把芋头紫薯捣成泥，然后加入糖、黄油、牛奶，倒入不粘锅中，小火翻炒至芋泥变得浓稠，可以造型，切不可太稀哦～不然会不好卷
第二步：制作蛋糕体
2个蛋黄中加入5g白砂糖，再依次加入油、水，用打蛋器搅打至充分乳化，再筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状；

· 具体手法参照咻咻另一个食谱→http://www.xiachufang.com/recipe/102904380/
· 冬天用温水更佳，大概40度
蛋白分三次加入25g白砂糖，用打蛋器高速档搅打至拎起打蛋头有小弯角；

· 可以滴几滴柠檬汁让蛋白更不容易消泡
将蛋白和蛋黄糊混合，烤盘中垫油布，将蛋糕糊倒入烤盘，上火170下火150，中层烤14分钟，出炉后脱模，烘烤面朝上晾凉；
蛋糕完全凉透后翻过来，涂上厚厚的香芋泥，借助擀面杖卷起；

· 四周留1-2cm不涂，防止香芋溢出
· 新手少放一点馅料
用不完的馅料可以加牛奶做成香芋拿铁，也非常好喝
方子在这里→http://www.xiachufang.com/recipe/103635763/
第三步：制作虎皮卷
蛋黄+白砂糖用打蛋器高速档，打发至蛋黄变白，体积膨胀，然后筛入玉米淀粉，翻拌至无颗粒；

· 蛋黄一定要多打一会儿，使其发白变大
烤盘中垫油布，将蛋黄糊倒入烤盘，烤箱上下火200度，放在中下层，烤6分钟，出炉后脱模，虎皮面朝上晾凉；
晾凉后翻面，两边切斜边，涂上薄薄一层淡奶油（50g淡奶油+4g白砂糖，低速打发），嫌麻烦也可以直接用香芋馅；
将做好的蛋糕卷放到虎皮卷上，卷起来即可；
找个夹子将蛋糕卷定型，放冰箱冷藏4小时再切；
是不是挺好看的？最喜欢吃蛋糕卷啦～
吃不完的部分可以先切好，然后用油纸隔开，放密封盒里冷藏，下次吃就很方便拿取啦～
始于颜值，忠于味道喔٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
南大门红豆糕
星期天了来点热量没事的，哈哈。不过里面的蜜豆我是买的，自己煮怕麻烦，其实么也不麻烦的，糖份可以自己控制。
用料：
80克糯米粉
20克玉米淀粉
95克牛奶
一袋蜜豆
1个小红薯
10克蜂蜜
做法：
蜜豆我是买的，可以自己做，铺平用擀面杖压实没有空隙即可。模具是6寸方形活底，铺油纸。没有的可以刷点食用油，方便脱模
糯米粉80克，玉米淀粉20克，牛奶95克，蜂蜜10克（可以白糖）图中这样流动性浓稠的面糊即可
过筛倒入刚才红豆的模具中
红薯去皮切块和刚才的红豆糯米糊一起蒸20分钟左右
红薯加少量牛奶捣碎，想要更细腻就过筛
去掉油纸的糯米红豆
半边抹上红薯泥
中间切一刀
然后合起来
再切块，成品就是这样。和外面买的一样好吃。因为买的蜜豆甜，所以馅料和糊糊都不需要太多糖就很甜。自己做的蜜豆糖的话，糖自己加减，包括馅料
黄金芝麻馒头片
这款黄金芝麻馒头片 简单快手 可以说很多人都会做的 佳佳在这里分享一下自己的一些小技巧和心得吧😊
隔壁小孩都馋哭了😁😁
用料：
3个南瓜馒头
3个鸡蛋
适量盐
适量油
少许芝麻
少许胡椒粉
做法：
可以说灰常简单快手 好吃美味
可以只用蛋黄 我用的是全蛋液 不浪费😂
冷冻的馒头提前拿出 常温稍解冻
我用的是自己做的南瓜馒头 可以用白馒头
如图切薄片
鸡蛋+盐+胡椒粉+黑芝麻，搅打均匀
（胡椒粉和黑芝麻没有可不放）放了会更香 更好吃(๑´ڡ`๑)
馒头片裹上鸡蛋液 油温八成热下锅 中小火煎至俩面金黄
我喜欢煎老些 比较香😁
完成了😍
香喷喷的黄金芝麻馒头片就做好了😍😍😍
土家酱香饼
用料：
300g面粉
180g水
适量甜面酱
适量辣椒酱
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量香葱
适量白芝麻
适量食用油
做法：
面粉中加水，揉成面团后饧发30分钟，案板上倒食用油并抹匀，将饧好的面团放到案板上摊成饼
用擀面杖擀成薄饼，锅热后将擀好的饼放入，变色后翻面
依次刷上甜面酱和辣椒酱，撒上花椒粉，辣椒粉，香葱和白芝麻，沿锅边倒油
煎一分钟后翻面，再煎30秒后翻面盛出，切成方块即可食用
红烧牛腩
用料：
2斤牛腩
1棵大葱
适量生姜
半头蒜
一小把花椒
5颗大料
5个干辣椒
两小片桂皮
4颗草果
2颗肉蔻
5片香叶
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量十三香
适量葵花籽油
适量盐
适量白芝麻
适量香菜
做法：
选择一上好的新鲜牛腩，洗净，切成3厘米左右的小块儿。锅中烧热水，水开后，下牛肉块，撇去脏沫，将牛腩捞出，控干水分。
将葱切成大段，姜切片，蒜拍碎。其它干料准备在一小盘中。
锅中烧热，放入少许葵花籽油，将牛腩倒入锅中，小火翻炒。倒入少许老抽，继续翻炒，这一步骤是为了上色。
将葱姜蒜和其他干料放入锅中，转大火，倒入生抽，翻炒数次后，加入料酒、十三香。加水，水量和牛腩齐平即可。
大火烧开后，转中小火，炖两个小时左右，加入少许盐，出锅，撒上白芝麻和香菜装饰，一道主菜就这样诞生了。
秋风起，一起来吃懒人版电饭锅腊味煲仔饭吧
电饭锅真的是懒人救星啊，出国到哪我都带着它.!(^O^)y
用料：
1个美丽动人的鸡蛋
2颗玉树临风的上海青
2杯洁白无瑕的大米
半杯克独树一帜的燕麦
2勺灵魂的诀窍李锦记酱油
4跟晶莹剔透的腊肠
7朵香飘万里的香菇
做法：
香菇浸泡2小时，第一遍洗净后，用第二次泡发的香菇水煮饭，饭也会很香喷喷哦，先把，放入一点油，耗油，香菇倒在米上，按煮饭键
30分钟后导入腊肠
导入腊肠后15分钟放入青菜，鸡蛋，再焖15分钟
我家电饭锅是可以中途打开的，按糙米，是一个小时的烹饪时间，大家可以根据自己的锅情况调节时间
我用的是广州酒家牌子的，随便在超市买的
饭煮好后最后撒上煲仔饭酱油，那个香啊，我屏蔽健身教练含泪吃了三大碗(๑ó﹏ò๑)
成品(*^_^*)
奶香馒头
反复实验后成功的馒头，分享给喜欢面食的朋友！
用料：
500克中筋面粉/高筋面粉/低筋面粉
20克奶粉
50克砂糖
5克高活性酵母
1克盐
5克无铝泡打粉
20克玉米油
适量（约面粉量的一半左右）水
做法：
糖和酵母用温水化开和配料表中的东西全部混合揉成光滑的面团
个人习惯的揉面手法，可以参考一下哦。
面团揉圆松弛15分钟（不要让它发酵起来，只是为了后面好擀开）（不松弛直接做也可以的）
把松弛好的面团取出，桌面撒少许面粉把面团反复擀开折叠（多重复几次）最后擀成大张的面皮把它卷起来（要卷紧没缝隙）卷成长条用菜刀依次切过去。
切成3～5厘米的小号馒头块，切太窄发酵好的馒头会倒。
整形好的馒头下面垫张油纸进行发酵至1倍大小即可冷水上锅蒸（上气指锅里的水开了气从上方锅盖冒出）上气后蒸5～8分钟即可，（个头大的可以延长几分钟）关火闷3～5分钟出锅开盖。
【没有油纸下面可以垫湿布刷油或者垫保鲜膜】
这是蒸好的馒头～
吃不完可以冷冻哦。
要吃的时候不用解冻直接上锅蒸。
馒头内部组织
小视频  馒头发酵—发好状态—出炉
红薯蛋糕
今天这个“红薯派”倒是有点儿怀旧了，对操作要求不高，选用材料也少，几乎没有失手的可能性，挺适合刚置办烤箱的朋友。也是适合郊游的好点心。
用料：
60克黄油
100克高筋面粉
100克低筋面粉
1个红薯
60克细砂糖
1枚蛋
20克酸奶
适量蜂蜜
做法：
将糖、蛋倒入室温软化的黄油中，用电动打蛋器中打发均匀后，倒入酸奶混合均匀
高筋面粉与低粉混合均匀后过筛，与黄油糊拌匀成面团
将面团平压在8寸蛋糕糊里，红薯洗净去皮切成小块，平均嵌在面团中
烤箱提前190度预热后，改成180度，将模具放入烤箱，模具边上最好放上两只装水的小烤杯，以这样点心烤出来表面不会太硬。烤30-40分钟左右，用长竹签插在面团中心，若没有粉颗沾在竹签上，即可取出。表面刷上蜂蜜，冷吃热吃皆可
早餐~星星火腿煎蛋
菜谱是刷微博时看到的，搬来这里与大家共享，简单快手的美味早餐。
用料里的食材为一份早餐量！
星星知我心😁
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
5根牙签
少量食用油
少量各种酱料
电饼铛
做法：
各种材料准备妥妥滴
一根火腿肠中间切开均分成两份
把切开的火腿肠再均切成三段
小段火腿肠切开但不要切断
分开后用牙签固定
电饼铛里放少量油摆入火腿肠
打入一个鸡蛋
凝固后就可以出锅了
边角和牙签去除后刷上自己喜爱的酱就可以开吃了。
好吃的核桃枣糕
疫情期间太无聊了 家里有红枣就做做
用料：
120g红枣
一撮核桃
70克牛奶
180克低筋面粉/中筋面粉
40g油
适量糖
7克酵母
4个鸡蛋
做法：
1⃣红枣去核蒸15min＋ 核桃放入搅拌机打烂 加一点糖（可以不加红枣本身蛮甜的）2⃣核桃红枣泥里加入40g油70g牛奶7g酵母3⃣分离蛋清蛋黄 蛋黄加入核桃红枣泥拌匀 蛋清打发到细腻稳定
4⃣筛面粉到核桃红枣泥拌匀 加入蛋白拌匀（尽量小心消泡）
⭕这时候静置的状态如视频
5⃣核桃枣泥面糊继续静置放置在温暖处（推荐烤箱放盘水）发酵1h
6⃣1h后转一下碗看到面糊有小孔露出说明可以了
7⃣预热烤箱150°10min
8⃣烤箱中下层150°转160°30min烤熟

tip
⭕烤箱温度由自家烤箱定
⭕蛋清打发拌入也可以直接全蛋打发成大泡拌入
⭕小苏打或者泡打粉有的也可以加一点
⭕入炉前撒上黑白芝麻和核桃碎会香喷喷
妈妈的菜谱之辣炒花甲
夏天的花甲特别肥美，趁季节赶紧吃起来啊~！


图片太丑，妈妈应该不会打我<(*￣▽￣*)/~
用料：
1到2斤（具体看吃的人数）花甲
依个人口味糍粑辣椒
各3-5片姜、蒜
一小把整粒花椒
适量料酒
少许糖
做法：
先将锅加油烧热，放入糍粑辣椒，炒香
放入豆瓣酱，翻炒，我家用的是这个郫县豆瓣。选择适合自己口味的豆瓣酱就行了
将蒜、姜切成你喜欢的形状，放入锅中翻炒
放入一小把花椒，依个人口味增减。我家用的是青花椒和红花椒混合，更香
然后就把事先吐好沙的花甲，倒进去
加入适量料酒，翻炒。期间花甲会自动出水并慢慢开口，不需另外加水。
加入适量糖提味并调整味道。豆瓣酱本来就很咸了，所以基本不用加盐和酱油。
此时花甲逐渐开口。调味完成后盖上锅盖闷一下，开口更快也更入味
最后在出锅前可适量喷一些生抽。根据花甲咸淡来调整~
金针菇肥牛番茄汤
配上白饭绝了
做的是一人量
用料：
150克肥牛
1个西红柿
半把金针菇
5克盐
5克糖
2瓣蒜
3勺 喜欢可以多加番茄酱
2根葱
4克味精
做法：
准备好所有材料。番茄切成丁，金针菇洗净去尾，拍好蒜，切葱。
焯金针菇，取出待用。热锅倒油，油热下蒜，炒香放番茄，放盐，糖，番茄酱。番茄炒烂后加水。
水沸后，加入金针菇和肥牛。30秒肥牛即熟。
黄皮酒
用料：
3斤黄皮
2.4斤冰糖
1个玻璃罐子（8斤装）
做法：
把黄皮的柄剪掉不要全剪需要留一点点，这样黄皮才会慢慢发酵。
把黄皮用水加点盐巴清洗干净。然后用过滤的盆晾干，最好是晒一下太阳。
最后罐子第一层放一点点冰糖，再放黄皮。这样一层冰糖一层黄皮。
注意一点:罐子的盖子一定不能盖紧需要留点小缝透气。不然罐子会炸掉。
等黄皮发酵好了。对酒下去很美味了。注意哦。不要单单喝很容易醉哦。
豉油王炒面
广东人的早餐，炒面配白粥
用料：
1磅鸡蛋面
1/3磅绿豆芽
2个红洋葱
一小撮韭菜
1小勺酱油
1.5勺老抽
3勺油
少量盐
做法：
材料
洋葱切丝，韭菜切段
绿豆芽洗干净。
煮开小锅水放面煮10-15秒，不要煮太久
面捞起来过一下凉水。晾干水分，备用
热油，炒面的整个过程都是用筷子搅拌，筷子很重要
下洋葱炒香
下面，用筷子搅拌
炒到面条发吱吱声，放绿豆芽
炒到绿豆芽有一点软，放酱油，用筷子搅拌
再放老抽。
搅拌均匀后，再放韭菜
加点盐调味，搅拌均匀就可以上锅
成品
白粥配炒面，刚刚好。
洋葱炒滑牛肉片（含牛肉腌制）
这样腌牛肉片会很滑。怎么炒都不会过硬。
用料：
500克牛肉
1个洋葱
3~4只辣椒
2~3瓣蒜
腌牛肉：
1大勺小苏打粉
适量生抽
适量油
1小勺料酒
1勺蚝油
1勺淀粉
1个鸡蛋
适量盐
做法：
牛肉切片。
用水泡15~20分钟，去血水。
沥干，用小苏打腌15分钟，然后用水冲洗干净，再沥干。
料酒，蚝油，糖，酱油，调味拌匀。
淀粉+一只鸡蛋，锁味，让牛肉更滑。
拌匀后最好腌两个小时。
洋葱切条。
热油爆香蒜和辣椒。
下牛肉。
炒到6~7分熟，下洋葱。
炒匀，下一点点盐，酱油调味。
搞掂！超嫩超香
香菇瑶柱蒸鸡
不喜欢煎炒烹炸，蒸煮炖什么的又干净又健康，没用一滴油🤟
用料：
1只土鸡
15颗干贝或鲜贝
10朵香菇
2勺蒸鱼豉油
1勺老抽
半勺料酒
3瓣蒜
1勺生粉
5克盐
3根香葱
5片姜
3根香菜
半个红辣椒
做法：
鸡洗净剁成小块控干，不喜欢剁鸡可以用鸡腿；香菇和干贝泡发控干。
鸡块、香菇和鲜贝加入蒸鱼豉油、老抽、料酒、蒜（压泥）、生粉、盐搅拌均匀，腌制一小时。
盘底放入香葱、姜片。
将腌好的鸡摆在上面装盘。
蒸锅水开后放入鸡，大火5分钟转中火15分钟，再转小火3分钟即可出锅。最后撒上香菜或者香葱、红色小米椒或者枸杞，主要是提色，上桌！
红薯牛肉饼狗狗宠物零食
用料：
1个鸡蛋
牛肉（肉类即可）
红薯（根茎类蔬菜都可以）
面粉
做法：
红薯、牛肉洗净并切块
红薯、牛肉分开搅碎
把打碎的加上鸡蛋搅拌均匀，然后加面粉搅拌均匀增加粘稠度，捏成饼状放烤盘上（烤盘上要铺油纸）
烤箱200度预热5min，烤25min，完成！
盘丝饼的做法
用料：
克面粉
克油
克盐
大葱
做法：
取400克的面粉，6克盐，240克温水把盐化开，一边倒水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状后，再用手揉光滑，餳发30分钟。
剥一颗大葱，洗干净切段，锅里倒入适量菜籽油，油温不是很高的情况下，下入葱段，小火炸至葱段变色，捞出葱段，把油倒入准备好的小碗。
炸好的葱油！
开始揉面，面揉好以后，切成大小均匀的剂子。
把面擀成这样，不要太厚，上面刷一层油。
再用刀划开，两边不能划断，划好以后，从一头卷起，一边卷一边刷油
卷好以后，捏着两头，再拉成条。
拉成条后，从两头慢慢往中间卷，卷成上图后，把一端压在另一端上面。
用手压一下，按此步骤把剩下的面团做好。平底锅刷一层油，开小火，把做好的饼依次放进平底锅，直到烙熟为止。
拿烙好的饼，轻轻捏一捏，就会变成诱人的盘丝饼。
豆沙月饼
趁着做月饼的热乎劲儿，继续上豆沙月饼。依然是30克一个的小月饼。虽然做的个数多一点，比较费事，不过吃起来比较没有负担
用料：
100克面粉
5克奶粉
75克转化糖浆
1克碱水
25克玉米油
580克豆沙馅
1个蛋黄
大勺蛋白
做法：
准备面团料
把转化糖浆倒入大碗，加入枧水
搅拌均匀
加入玉米油
搅拌均匀
倒入面粉和奶粉
调成软硬适度的面团
装入碗中，静置1小时
把豆沙馅分割成24克一个的剂子
面团分割成6克一个的剂子
取一块面剂，按扁
放入豆沙馅
将面皮向上推起，包住馅料
收口搓圆
月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出
放入月饼坯
扣在案台上，手柄下推，压实
提起月饼模，将月饼轻轻推出
所有月饼放入烤盘，表面喷水
将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型
取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟
表面金黄出炉
烤箱版烤羊排鸡翅
上次成功烤制了大羊排，所以这次自己尝试调料，先从小羊排试起，成功！味道很棒！
用料：
羊排
鸡翅
洋葱
土豆
蒜片
2勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺料酒
2勺酱油
1勺黑胡椒碎
蜂蜜
做法：
将羊排和鸡翅上用叉子多叉一些孔（为了更好入味）洒上薄薄一层盐，两面抓一下
然后依次放入料酒、豆瓣酱、酱油、蚝油、洋葱、蒜片、黑椒碎抓入味、封保鲜膜、放入冰箱，上班，ok!
晚上回来，取出材料，将羊排，鸡翅放烤架上，烤盘里放土豆片和腌羊排、鸡翅的洋葱，蒜片
200度，15分钟，这时，蔬菜己烤熟，取出。后将羊油和有鸡皮的鸡翅面朝上，刷一层蜂蜜，继续烤15分钟
烤肉的同时，我煮了意面，拌了一份蔬菜沙拉，一份完美的晚餐ok了！
薯香水果披萨
用红薯泥结合水果制作的产品
用料：
红薯泥
马苏芝士
黄桃
菠萝
玉米
车达芝士
蓝莓
做法：
制作一箱面团
将面团制作成饼底（薄厚可根据自己喜欢的口味调整)
排除饼底的气孔（如果喜欢吃松软的饼底可不用排气）
抹上红薯泥，撒上馅料
烘烤至饼边成金黄色，奶酪稍微有焦斑状态，撒上蓝莓
牛奶玉米汁
几个字就完事了
用料：
多半根玉米
250ml一包牛奶
适量糖
做法：
1.剥，多半根
2.煮，开锅3分钟，加少量糖
3.放入榨汁杯，加入牛奶一包
4.榨汁
5.过滤，去粗
6.完成，根据口味加糖，过滤下来的玉米渣留着做玉米饼
老上海私房菜 | 本帮熏鱼
老上海的一大特色，熏鱼了解一下
用料：
1 条青鱼
八角1 个半，桂皮半个八角 桂皮 
2 个辣椒
6-7 根葱
少许老抽
少许生抽
少许料酒
少许糖
较多油
少许料酒
2 片生姜
做法：
1⃣️鱼洗净切好，晾干一会儿，等不及的话也可以用厨房纸吸干。2⃣️准备好少许桂皮&八角，3⃣️喜欢带点辣味的话可以准备两颗干辣椒，4⃣️葱切好备用(因为拍不下了所以这里看到的葱只是一小部分，实际的葱要更多一些)
首先准备一个小锅，热油，倒入葱和辣椒爆香
同时准备好要用的调料，包括料酒，鲜酱油，红酱油，白胡椒粉等，糖就不拍了
倒入料酒2勺，生抽4勺，老抽1勺，白胡椒粉3克左右，喜欢熏鱼带甜味的可以撒一点糖
烧开后就是这个样子，这个就是熏鱼的料了
另外准备一个专门炸鱼的大锅，放入大量的油，两片生姜
开始炸鱼，千万记得鱼的水份要吸干，不然容易爆油
鱼炸得两面金黄后就可以放到刚才准备的料中(这个时候开小火)，两面翻一下，一面30秒不到
今天骗小白吃了驱虫药，目前看他还没啥反应
好啦，耐心地一片片煎好就可以吃啦，非常的香脆，老上海的味道～可以当菜吃，也可以之后作为面的浇头哦
手绘酸奶蛋糕
很早就想学习一下做油画蛋糕了，这一次的蛋糕的面我也是随心所欲的抹出来的。如果不想用色素抹面，就可以自己吃蛋糕胚，酸奶蛋糕的口感也是很好吃的。

这油画蛋糕我也是随意用蛋糕小抹刀抹出来的，奶油的效果不是很立体，建议我哦奶油霜会更好看哦！

一个蛋糕从制作到烘烤到晾凉到抹面到装饰，不是一两个小时就可以完成的，我喜欢享受美食制作的过程，我觉得美食是值得浪费时间和精力去制作的
用料：
100克酸奶
20克低筋面粉
12克玉米淀粉
22克黄油
25克白糖
2个鸡蛋
抹面装饰
250ml淡奶油
20克糖
几滴食用色素
做法：
先把鸡蛋分离
蛋黄中加入酸奶
加入融化的黄油，一起搅拌均匀
用ACA北美电器的打蛋器打发蛋白，分三次加入白糖打发到湿性发泡
蛋黄中筛低筋面粉
切拌均匀
把蛋白和蛋黄糊切拌均匀，倒入模具中，水浴法烤箱上下火150度烤一个小时左右
烤完后摊凉冷却，打发淡奶油，加入少许色素调色，我是用牙签沾一点点上色的，不用很多，我这个色彩比较素雅
用蛋糕小抹刀抹出图案来
这是抹好后的酸奶蛋糕
是不是挺清新的呢？
番茄牛肉煲
在微博里学到了这个菜、做出来味道很好👍分享给大家
用料：
一个西红柿
200克牛肉
1勺番茄酱
几片姜
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量淀粉
一个土豆
4个蘑菇
半个青椒
做法：
牛肉切片、加料酒、生抽、干淀粉、盐抓均腌制一会
土豆、圆蘑菇、西红柿、青椒切好
锅里加油、下姜片爆香、接着下西红柿、蕃茄酱、土豆、蘑菇翻炒
加少许酱油和盐、再加开水炖15分钟
快好的时候把火开大、下牛肉片、快速搅散
把青椒加入关火
最后撒上小葱
紫米紫薯包
紫色小餐包，可作为减脂期主食！
用料：
150克紫米粉
150克面粉
5克白糖
3克酵母粉
2个紫薯
175克温水
做法：
紫米粉，普通面粉，白糖，酵母混合均匀后慢慢加入175克温水搅拌成团
揉成面团盖保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大
紫薯去皮切片上蒸锅蒸熟
紫薯压成紫薯泥，喜欢吃甜味的可以放些糖和炼乳什么的，我不吃甜味的，所以什么都没加，原味的。
面团发酵好移到案板上揉面排气
切成均匀的面挤
面挤擀成中间厚边缘薄的面皮
加入紫薯馅包成包子
放到蒸锅里二次发酵20分钟
中火蒸12分钟，焖两分钟出锅，紫色的小包子看着就喜欢😘
二香（香椿香葱）鸡蛋汤
早春，香椿第一茬小嫩芽冒出来的时候，掐下小嫩芽，拔点新鲜的小香葱
用料：
1个鸡蛋
一小把香椿
一小把小葱
适量水
适量盐
1勺淀粉
做法：
小葱，香椿切碎
调点淀粉水
鸡蛋打散
水烧开后，先下水淀粉，再次开锅后，小火转圈下蛋液，同时用筷子搅拌打散蛋花
下香椿，水微微开后立马关火
下葱花，加盐调味
出锅，鲜美无比
番茄土豆汤
用料：
个番茄
个土豆
做法：
1、油锅炒番茄，盛出。
2、油锅下蒜片炒香后倒入土豆翻炒，后倒入炒好的番茄一起翻炒。
3、倒入开水没过食材，加入盐，黑胡椒调味。煮熟。
酱香素五丁
在村儿吃素真是考验创造力，蔬菜品种和国内简直匮乏。胡萝卜土豆最常见，连香菇都找不到。想坚持吃素，全靠creative problem solving了。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
7朵白蘑菇
一小把木耳
200g豌豆
20ml生抽
1小勺胡椒粉
1.5小勺豆瓣酱
1小勺糖
1小勺盐
2小勺香油
1小段葱
3瓣蒜
做法：
把葱切成葱花，蒜切片
把土豆，胡萝卜，蘑菇切成指甲盖大小的丁，木耳泡发后撕小片
烧底油（稍微多放一点），烧30秒之后放葱花，蒜片炒出香味，然后放土豆和胡萝卜煸炒三分钟
加入蘑菇炒均匀了以后放木耳继续炒一分钟，然后加水至刚刚没过食材
水烧开后加酱油，胡椒，豆瓣酱，糖，中火煮一会儿至汁收干一半
加入豌豆翻炒均匀，然后少加一点盐，这时候可以尝尝咸淡，淡一点就行，还得继续收汁呢，这时候吃着合适一会儿收完汁就傻了。
汁收的不太多的时候时常翻动食材以免糊底。然后差不多就能淋一点香油炒匀后然后关火了。
豆沙香芋迷你酥
传统的苏式月饼太大了些，喜欢一口一个的精致优雅，所以就创新了这款迷你酥。
用料：
水油皮：
110g中筋粉
40g猪油
60g水
15g糖粉
10克砂糖
油酥：
80g中筋粉
40g猪油
馅儿料：
适量豆沙
三个芋艿
少量绵白糖
其它：
1只（小的）鸡蛋（全蛋液）
少许熟黑芝麻或白芝麻
做法：
将水油皮材料全部倒入面包机，启动和面功能，将面团揉至至少扩展阶段。出手套膜最好。水油皮和的韧性好最后包馅儿会比较容易。揉好静置20-30分钟。
将油酥材料手工揉成均匀的面团，包保鲜膜备用。
在等水油皮静置的时候做馅儿。将芋艿煮烂，用勺子捣碎成泥并加入适量绵白糖搅匀。
挤出现成的豆沙少量，压成饺子皮状放入芋艿泥馅儿料，收口措圆。
措20来个这样的双色馅儿，双色的目的是让整个馅儿别太甜了，纯豆沙的太甜了，而且双重口感会更好。
将静置好的水油皮和油酥分别平均分成20份。取一个水油皮小面团擀开成饺子皮状，放入一个油酥小面团。
像包小笼包一样包好，封口，将封口处揉圆，向下放置。依次包好20个面团。此处不用再静置，待第20个面团包好，第一个面团应该已经静置了10分钟了。
将第一个包好的面团擀开至牛舌状，并由下至上卷成小卷。20个依次擀开、卷好。不需要静置，原理同上。
将第一个卷纵向放置，压扁。
再次由中间向上、下两边擀开成牛舌状并卷起。逐个卷好，每次取面团卷都要盖好保鲜膜以保湿。
取一个面卷，用手指从中间按扁。
随按压折痕折叠。
折好后搓圆
将面团压扁，擀成饺子皮状，放入准备好的馅儿芯。
包起，收口。
收口处向下摆放，将面团的形状整圆。逐个都包好，码放到烤盘内，略微留有间隔。
给每个面团刷上全蛋液，可以刷两层，上色漂亮！
再给每个面团撒上熟的黑芝麻。
整装待发，准备入烤箱了。
烤箱180度预热5分钟。中层180度上下火烤25分钟。
最后温度改成200度，加烤5分钟。金黄酥松的豆沙香芋迷你酥就出炉啦！
拔丝红薯
给小朋友做的甜点，脆甜可口
用料：
1个红薯
10克白糖
克油
做法：
红薯削皮切块，因为是小朋友吃切的比较小
油温5成热，放入红薯，炸6到7分钟红薯变黄捞出
如果不确定熟了没，可以用筷子扎一下
锅底放糖，小朋友吃所以糖放的少，喜欢甜的可以多放。糖化放入红薯，搅拌一下，出锅。
倒入盘子
火锅调料
没一顿火锅都少不了一个美味的调料
用料：
按自身定量辣椒油
半勺或一勺蚝油
葱末多放小葱
一勺蒜末
4-5滴香油
适量腐乳汁
少许麻油
1-2勺火锅汤（辣汤则要上面的红油）
做法：
放入麻油和米椒
放入葱
放入蒜泥、辣椒油、香油
放入耗油和腐乳汁
锅底烧开后加入火锅汤（辣汤则要放入汤料上面的红油即可）
把调料化开即可享用啦
波兰种100%黑麦吐司
用料：
波兰种
60克黑麦粉
60克水
1克干酵母
主面团
150克黑麦粉
15克谷朊粉
90克蛋+奶
10克蜂蜜/糖
3克干酵母
2克盐
10克黄油
做法：
自用备忘 活人一枚
烤肉烤一切（烤箱版）
用料：
食材
500克五花肉
2～3根王中王火腿肠
适量蔬菜
调料
3勺生抽
1勺耗油
2勺孜然粉
1勺食用油
1勺（可不放）盐
¹/3勺（可不加）鸡精
¹/3勺糖
2勺白芝麻
1个洋葱
各1个青红椒
适量大蒜
做法：
五花肉切薄片。所有调料混合，放入五花肉（或者其他需要腌制的肉类）腌制约两小时
辣椒🌶️洋葱铺底，将五花肉摆放整齐，火腿肠切花刀，蔬菜摆放整齐，再刷一遍腌肉的酱料
放入烤箱烤约20分钟左右（实际以自家烤箱脾气为准，不放心中途多看几👀）
薏米腐竹糖水
至于这个糖水，我真是被折磨死了，到底腐竹应该溶了呢，还是不溶，同样的方法，同样的腐竹，有的人就把腐竹煮成了豆浆，有的（比如我）就还是腐竹，害得我纠结了两晚，做了好几次，换了不同的锅，结果还是这样，罢了，好在很好喝～
用料：
50g腐竹
100g薏米
3000ml水
适量冰糖
做法：
腐竹泡水，朵儿庄园出品，好薄，有韧性
薏米提前泡两小时左右，或者过夜
泡好水的腐竹切成小块
锅中放薏米加水，煮半小时
加入腐竹和冰糖，再煮两小时
提示:腐竹薏米和冰糖可以一起下锅，或者用电饭煲也可以
煮好是这样，最终我也不知道到底应该什么样子，不过很好喝，据说是去湿神水，你们自己尝试吧
金桔酱
用料：
500克金桔
两块200克大块冰糖
少许蜂蜜
做法：
金桔500克左右用盐洗干净，晾干。
切成小片
放入电炖锅，再把冰糖放上，炖两个小时
炖好之后就变成粘稠的膏状，凉一会加入蜂蜜
泡上一杯真的好喝极了😊
Costco煮易 | 香烤土豆皮 Potato Skin
前文再续，书接上一回
正所谓，

土豆的品种千千万

土豆的做法万万千

今天要介绍的，也是北美餐牌上经常能看到的

（Where | 哪有卖呢？）

在Costco内，它会被放置在牛奶柜旁的地面上。

非季节性食材
价格区间：7.99-10.99加币（7-10KG装）
用料：
2个褐皮土豆
6片低盐培根
50克酸奶
适量芝士
适量油
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
我们来回顾一下主要食材。
将土豆洗净后，用盐和油稍微涂抹一下表面
然后用锡纸包起来
在200C/400F度的烤箱内，下火烤(Bake) 75分钟。
在等土豆的间隙，我们来准备一下培根。

将培根切成小段后
在炒锅内用小火煸炒出猪油。
煸炒至油分全部溢出。
然后取出，用厨房纸吸干油分。
土豆烤好后，从中间一分为二。
当温度稍微下降之后，就可以用勺子将土豆内的瓤挖空，预留大约5毫米的厚度就可以。
将土豆内外侧都用轻轻涂抹上油、盐和胡椒
底朝天地放回烤箱（425F/220C）下火烤10分钟。

p.s. 如果需要提升风味的朋友，这个步骤可以刷上之前培根炸出来的猪油。
STEP 4
利用时间间隙，取一小部分挖出来的土豆泥。配上一部分培根碎、些许香料和黄油，压成泥状。
土豆皮烤完后，翻过来。
待土豆皮烤好后，可以在土豆皮内酿入等分的调味土豆泥。
再铺上芝士，
放回烤箱下火烤5-7分钟即可！
出炉后，铺上酸奶最后按照🇨🇦 图案撒上培根碎，就完成来这个有高级餐厅感的餐前小吃。
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多村黄教煮

Id：ChubbyLens
留学伦敦也要吃中餐·扁豆土豆炒五花肉
用料：
扁豆
土豆
五花肉
做法：
分别煸好土豆、扁豆，五花肉。
然后放在一起后加入锅中，中小火慢慢焖熟~~
芝士山药玉米（烤箱版）
简单易学，老少皆宜的甜品，好吃到没朋友……
用料：
20克黄油
60克纯牛奶
20克白砂糖
3根新鲜山药
满铺芝士
满铺玉米粒
做法：
1.新鲜山药3根，去皮，切小段，用水煮熟，捞出，放在小盆里碾碎，变成山药泥，备用。
2.甜玉米或者黏玉米，或者超市买的玉米粒，随便了，煮熟，变成玉米粒，擦干水分，备用。
3.无油无水的锅烧热，放入20克黄油（黄油是我用淡奶油自制的），60克鲜牛奶，20克或者4勺白砂糖，小火边熬边搅拌，直到牛奶冒泡，关火，倒入山药泥里搅拌均匀。
4.烤盘放入锡纸（也可以不放，就是刷起来费劲），倒入山药泥，上边铺满玉米粒，最上边铺满芝士（随便什么牌子的都可以），喜欢芝士的就多放一些。
5.上下火200度预热5分钟，放入烤盘，180度烤10分钟，转200度5分钟，芝士有焦糖花纹，就可以出锅了。
特别提示，烤箱脾气不一样，温度可能不准，需根据自己家烤箱实际情况调整温度，高温是为了芝士上色，这个有花纹的芝士，火候刚刚好，微微甜，奶香的山药玉米，很有食欲……原谅我吃了好几口才想起来拍照，卖相不太好😛