xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
哈尔摩瓦蛋糕
方子来自《水果蛋糕的美味秘诀》，这里略有改动
带着柠檬清香的白巧克力慕斯和草莓奶油慕斯，加上大量的草莓，是一款外形和味道都相当可爱的冰凉甜点~
【【【以下材料分量可制作直径为12cm的圆形蛋糕1个】】】
用料：
#手指蛋糕
1个鸡蛋（带壳约重65g）
30g细砂糖
30g低筋面粉
#柠檬白巧克力慕斯
60g白巧克力
44g牛奶
1个柠檬的分量柠檬汁
1个柠檬的分量柠檬皮屑
4g吉利丁粉
20g冷水
5g君度橙酒
110g淡奶油
#草莓鲜奶油慕斯
45g+5g草莓果泥+柠檬汁
20g细砂糖
2g吉利丁粉
10g水
30g淡奶油
#表面装饰
1片柠檬片
3颗草莓
适量黑莓（或醋栗）和覆盆子
30g镜面果胶
6g草莓泥
适量可食用绿色植物叶子
#夹心和围边
40g草莓+覆盆子
5g覆盆子果酱或草莓果酱
适量草莓
做法：
制作手指蛋糕：
1、1个鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，蛋白放在干净、无油无水的搅拌碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色雪白的慕斯状，分两次加入30g细砂糖，继续高速打发至硬性发泡，即提起打蛋头，带起的蛋白霜能形成尖锐的直角
2、加入1个蛋黄，拆掉一个打蛋头，使用剩下的一个打蛋头低速搅拌均匀，有少许蛋白没能和蛋黄混合也不要紧
3、筛入30g低筋面粉，用刮刀大幅度的擦底翻拌均匀至无干粉即可
4、把面糊装入裱花袋中，在尖端剪开7mm左右的开口，在铺好油纸的烤盘上依照画好的形状挤好筛上大量的糖粉后送入预热好180度的烤箱中层，烘烤9分钟左右取出，放凉后填入活底模具中备用
把围边用的草莓洗净去蒂，切成两半，用厨房纸轻轻吸干水分，切面朝外的贴在模具四壁
140g淡奶油打发至八分，送入冰箱冷藏备用
制作柠檬白巧克力慕斯：
1、60g白巧克力掰成小块，和44g牛奶混合，用微波炉叮30秒左右，取出轻轻搅拌直至白巧克力完全融化
2、4g吉利丁粉和20g冷水混合，用微波炉叮20秒左右直至吉利丁完全溶解，把白巧克力溶液和5g君度橙酒、柠檬汁、柠檬皮屑倒入，搅拌均匀，送入冰箱冷藏10分钟左右取出，再次搅拌均匀，取110g打发至八分的淡奶油，搅拌均匀，倒一半分量在模具中，送入冰箱冷藏20分钟左右后取出，用刮刀或勺子把慕斯糊表面整形成两边高中间低的碗状，继续送入冰箱冷藏备用，剩余的一半慕斯糊如果室温不超过25度，可以室温保存，如果室温较高，请采用“冷藏——取出——冷藏”的保存方式
制作草莓奶油慕斯：
1、45g草莓泥和5g柠檬汁、30g细砂糖混合，搅拌均匀
2、2g吉利丁和10g冷水混合，用微波炉叮20秒左右直至吉利丁完全融化
3、取一大匙砂糖柠檬汁草莓泥的混合物，加入吉利丁溶液中并迅速搅拌均匀，再倒回到剩余的砂糖柠檬汁草莓泥中，搅拌均匀，送入冰箱冷藏15分钟左右，取出后加入30g打发的淡奶油，搅拌均匀
4、把制作好的草莓奶油慕斯糊倒入模具中
5、夹心用的40g草莓+覆盆子切成小块儿和5g果酱拌匀，倒在草莓奶油慕斯糊表面，把模具重新送回冰箱冷藏室冷藏20分钟左右
把剩余的白巧克力慕斯糊倒入模具中直至满模，继续冷藏3小时候左右直至完全凝固，取出后把30g镜面果胶和6g草莓泥混合均匀，用抹刀在蛋糕表面涂抹均匀后脱模
把一片柠檬切开四分之一，旋转后轻轻放在蛋糕表面，3颗草莓纵切成四等分，轻轻打开后摆放在柠檬片旁边，在空隙处装饰覆盆子、黑莓和可食用绿色植物叶子即可
网红全麦口蘑培根烤蛋饼&辣鸡泡菜芝士焗蛋饼【健康一手握】
出一个随摊随用的饼，这个饼配料简单做法也简单！不能再简单！！不需要擀面，也不需要揉面，非常适合懒癌晚期患者！你们做卷饼皮也可以，碳水含量比较低所以搭配其他碳水一起吃，更合适～早饭更可以多样化！
菜谱是两个口味的，第一个口味两人份的量，第二个一份的量。说不定做了菜品😏😏你就成功脱单了！一人份升级两人份！哈哈哈
用料：
#口蘑培根烤蛋饼（2个）
50克全麦粉
100克60度水
一撮盐
2个生食鸡蛋
5个口蘑
3片培根
2片芝士
适量帕玛森干酪
适量现磨黑胡椒
#鸡肉泡菜芝士焗蛋饼（1个）
25克全麦粉
50克60度水
一撮盐
1个生食鸡蛋
60g鸡胸
约50-60克辣白菜
1片芝士
适量帕玛森干酪
适量辣椒粉（或拉差辣酱）
适量现磨黑胡椒
#辣白菜西葫芦鲜虾饼
见菜谱饼皮
半根西葫芦
6个鲜虾仁
40-50克辣白菜
适量辣椒粉
适量帕玛森奶酪
1片芝士
1个生食蛋
适量白胡椒粉
适量适量现磨黑胡椒
做法：
口蘑培根烤蛋饼（2个）：50g全麦粉中倒入60度100g水，充分混合，使全麥粉糊化不要結块。静置15分钟。
凉的不沾的平底锅！注意不沾！凉！（怕沾可以涂层薄油）⚠️先不加热⚠️一次性倒入一个饼量的全麦面粉糊，先用硅胶刷简单刷开。
开小火，一定要小火！！把面糊不均匀的地方再迅速刷开！！丑也没关系，尽量均匀就好，小火加热！！很神奇，当饼皮稍凝固后，就算稍微薄厚不均也不明显了，这个时候不要用硅胶刷来回刷了！！饼皮凝固过程不要再刷饼！！（饼大概20cm左右）
等饼自己边缘翘起来的时候再拿出即可！不要热太久，边缘翘起就拿出，放一边备用。
三片培根切小块煸炒香。
加入切片的五个口蘑。炒至变色变软，加入适量盐和现磨黑胡椒再翻炒一下。
全麦薄饼中心放入一片芝士，围绕芝士四周倒上炒好的培根口蘑，中间留一个凹槽。
磕一枚生食蛋。
饼的四周往里合，折边。
两份做好后，在蛋的周围撒上帕玛森奶酪碎。
烤箱180度预热烤10-14分钟。14分钟的蛋是胶质蛋，10分钟的蛋是溏心蛋，自己选择即可。出炉后磨一些黑胡椒碎即可愉快的吃吃吃了！
鸡肉泡菜芝士焗蛋饼（1个）：先做辅料，60g鸡胸肉切丝，取和鸡胸等体积的辣白菜切碎。其他什么都不放，先炒辣白菜鸡丝。
饼的做法参考1-4步骤。
饼上放入一片芝士，辣白菜鸡丝混合物围绕芝士四周。中间磕一枚生食鸡蛋。
饼的四周往里合，折边。在蛋上磨一点黑胡椒，一点点盐，周围撒上帕玛森奶酪碎。
烤箱180度预热烤10-14分钟。14分钟的蛋是胶质蛋，10分钟的蛋是溏心蛋，自己选择即可。出炉后撒一点辣椒粉，或挤上拉差辣酱即可愉快的吃吃吃了！
第三个口味欧巴饼，更新咯！虾仁从虾线的位置对半切，这样看起来很多虾，用一点点盐和现磨黑胡椒提前腌制一会儿，然后炒熟。
辣白菜切小片，西葫芦瓜擦丝，丢入锅里和虾仁一起炒，不用再加盐了，加入辣椒粉和白胡椒粉适量，翻炒去水，这一步一定要炒到西葫芦软然后锅里没有多余水分。
还是那个套路，饼皮见上面的1-4步骤。饼皮中间一片芝士，辣白菜西葫芦虾仁围边，中间磕上生食蛋，磨上帕玛森奶酪，可以抓一丢盐在生蛋上（不加其实对我来说味道够了）
垫上油纸，别用锡纸！烤箱180度预热烤10-14分钟。14分钟的蛋是胶质蛋，10分钟的蛋是溏心蛋，自己选择即可。出炉直接吃即可。
奥尔良鸡翅（空气炸锅）
新购置了空气炸锅，鸡翅做起来！！表皮金黄，外酥里嫩，无油烟，更健康！
用料：
20只鸡翅
1袋味好美奥尔良鸡翅调料
生抽
蚝油
料酒
葱姜
做法：
处理鸡翅：鸡翅用厨房用纸吸干水分，在鸡翅上划两刀更利于入味
腌制：葱姜、蚝油、生抽、料酒少许，还有关键的奥尔良鸡翅调料。研制时间2～3小时皆可
空气炸锅200度预热5分钟，一次可放入6～8个鸡翅，可以在入锅前蘸一点油，200度一共需要12～15分钟即可，中间需要翻面一次
煎蛋汤
最早喝到煎蛋汤是在吉林大学南门的一家四川小菜馆。
我虽不是四川人，却爱吃川菜，煎蛋汤是外地川菜馆里难得的不辣菜品。尝过之后意外的发现原来鸡蛋先煎过再煮汤别有一番滋味。
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
2～3棵青菜
油
盐
鸡精
黑胡椒粉
做法：
鸡蛋加三分之一勺盐打散备用。
西红柿用开水烫掉表皮切块备用。
青菜去根洗净掰开备用。
国内入油，鸡蛋倒入摊成鸡蛋饼，两面煎成型，倒入一大碗水。
水开后加入西红柿，适量盐，煮至西红柿变软，加入青菜。
青菜断生，关火，加入少许鸡精和黑胡椒粉。出锅。
芋艿排骨煲
老妈说亲戚自己种的芋艿不错，就拿来做芋艿排骨煲了。
用料：
20个芋艿
300克排骨
8片姜
3根葱
适量料酒
适量盐
做法：
排骨冷水下锅，加姜片跟料酒，焯水，水开就差不多，久了排骨煲就没味了。焯水好，洗干净浮沫，放入砂锅。
砂锅中加入抹过排骨再高点的水，4片姜片，适量料酒，烧至水开，转小火炖1小时。炖的时候，隔断时间看下，注意水是不是够。
加入焯水过的芋艿，继续炖个15分钟左右，起锅加入葱花，连锅上菜了。
红糖发糕
嫂子突然跟我说想吃发糕，让给做一个，看着小叶子现在老是咳嗽，不敢给吃烤的，做个蒸的给解解馋也是好的，于是果断撸起来~~~

中秋买的粘米粉还没用，刚好用上了！！！

方子继续调整中，先上今天做的感觉酵母多了点，然后我发得有点过了，有一丢丢丢的酸味，下次调整完再修改！
用料：
100g粘米粉
100g中筋面粉
50g红糖
5g酵母
180g水
适量装饰：红枣、葡萄干
做法：
模具底面侧面都垫上油纸，将所有材料混合搅拌均匀后倒入模具中
发酵至2倍大
铺上红枣和葡萄干
冷水上锅蒸30分钟
状元薯红枣糕（旱藕糕）
状元薯又名旱藕，有清热解毒之效，小时候肚子不舒服爷爷就做给我吃，现在做给孩子吃，根据好友的描述试验了一下，平时都是直接加水加糖煮沸后吃
用料：
100克状元薯粉
300克水
40克块糖或冰糖
2个红枣
做法：
准备好材料
把100克水倒进粉里充分搞均匀，剩下的水拿来煮糖
把煮沸的糖水先倒小部分进粉水里面，倒的同时不停的搞均匀，不给粘盘底和结块，再把剩下的水全部倒进去一起搞
我比较喜欢嚼红枣，所以搞均匀再放红枣粒进去，如果喜欢吃软一点的红枣可以放进糖里一起煮一下
充分均匀之后，把水烧开上锅蒸8分钟
开锅看到糕晶莹剔透就证明已经完全熟了
待冷了就可以了，我儿子喜欢吃温的，我更喜欢放冰箱冻一下再吃，根据个人喜好
青团&艾糍
用料：
350克步骤1:糯米粉
50克粘米粉或面粉
180克艾浆
少量水水
15克糖粉
20克猪油（凝固雪白色）
馅料
120克步骤2:炒熟的花生米
80克炒熟的黑芝麻
80克绵白糖
80克猪油（凝固雪白色）
做法：
把红衣花生（去红衣）、黑芝麻分别炒熟或微波炉烤熟，打碎，加猪油、绵白糖和成团，个人口味，按这个馅料，我做了16个馅。
把步骤1的艾浆和适量清水加热70度左右和面团至光面，我这个干了些，后期又加了点水，揉成光面。
个人口味：我这个皮约40克，馅约20克。
这是模具印出来的，你们懂得，是不是很漂亮呀？
怕馅跑出来，没敢用力压，蒸熟后Hello  Kitty的脸模糊了。
蒸熟后的原图无修版，因为都是原料制作，所以放凉后颜色会变暗沉些。
淡淡的艾叶味道，皮糯里香，馅料有流沙的感觉，超香！冷水进锅，水开后蒸8分钟。
生皇帝菜拌豆腐
不是黑暗料理的减肥菜
用料：
一把约250g皇帝菜或茼蒿菜
一盒内酯豆腐
少许香菜
少许香葱
少许生抽
一勺老干妈香辣脆油辣椒
一勺乡下妹青岩鸡辣椒
一朵到两朵泡开切碎干香菇
少许或不放橄榄油
做法：
皇帝菜香葱香菜洗净并摘碎
豆腐拿出来放一下把水倒掉
香菇碎用油炒香
所有调料倒入拌匀
免烤草莓芝士
用料：
250g奶油奶酪
150g淡奶油
50g黄油
10g吉利丁片
80g奥利奥饼干碎
4个草莓
适量杏仁片
100g糖粉
100g牛奶
做法：
饼底：奥利奥饼干碎用保鲜袋装好，使用擀面杖将其碾成碎末，黄油隔水加热融化，在将黄油倒入碾碎的奥利奥饼干末里搅拌至充分融合，最后倒入模具中并用勺子按压紧实放入冰箱冷冻待用。
奶油奶酪掰成小块放入碗中，冬天气温低隔热水会比较好打至顺滑，用搅拌棒将其打至顺滑无颗粒，放入糖粉继续搅拌至顺滑无颗粒
提前用冷水泡吉利丁片约30分钟，软化后的吉利丁片撕成小块放入牛奶中加热使其完全融化，稍稍冷却后倒入搅拌好的奶油奶酪液中
奶油打发至刚刚有粘稠感即可，倒入3中慢慢搅拌至其融合
挑选个头大小适合的草莓，用刀切成两半，把饼底从冰箱取出，将草莓切面贴合磨具壁均匀摆放整齐后，倒入4，轻轻晃动模具使气泡出来，注意用力过猛会使草莓移动，用刮板将平面刮平放入冰箱冷藏6个小时左右便可食用。
冷藏好取出脱模，在蛋糕平面撒上杏仁片点缀，完工。
芝士底做好，可按自己的想法改变配饰，例如：1.海洋装饰冻层的做法：分别用容器将100ml和50ml的蓝色瑞欧鸡尾酒分装，在准备两份分别50ml和20ml的雪碧，把泡软的吉利丁片15g和5g放在雪碧里加热融化，放至温热后加入瑞欧里搅拌均匀冷却凝固后切块放在芝士上装饰即可；2.沙滩：我买的是咖啡和牛奶味的饼干碾碎做的装饰，口感很不错；3.浪花：用椰粉撒在蓝色冻层上做装饰。其他步骤都一样。
芥兰炒牛肉
爱吃牛肉的我，日常喜欢吃炒牛河类的东西
芥兰炒牛肉还是非常下饭的一个菜单哈！
用料：
250克芥兰
150克牛肉
1勺淀粉
2瓣大蒜
1/2勺蚝油
1勺盐
2个西红柿
做法：
芥兰250g，西红柿2个，切小备用
牛肉没买到新鲜的，用了这个盒装的代替，也是挺好吃的。你们用新鲜的就好。哈哈哈哈。
蒜头爆香。然后下芥兰。炒至五成熟后，就是大概菜梗有点软一点就下西红柿，西红柿炒至微软后，再放入牛肉。继续翻炒，牛肉大概5成熟就可以，取1勺淀粉，少许水搅拌均匀后，倒入锅内勾芡，然后1勺盐，炒熟，即可出锅。
好吃！
青瓜梨汁
用料：
1个梨
1根黄瓜
做法：
黄瓜和梨洗干净去皮，切成小块，放入豆浆机中，我用的九阳豆浆机
加入凉白开，最低水位线和最高水位线之间都可以
选择豆浆机的果蔬汁模式
榨好了直接喝就行，我没加糖也没过滤，榨出来的分量大概图片四杯
榨菜肉丝韭黄炒面
这是用已经炒好的榨菜肉丝，加了一小把韭黄炒的。榨菜肉丝的食谱在我的食谱中。
用料：
榨菜肉丝
韭黄
面条
做法：
生面先汆水，不用煮到全熟，汆水后立即冷水冲洗，控水，可以拌一点油防粘，如果立刻就炒，也可以不拌油。
起油锅，放面条，停留20秒到半分钟，翻面，再停留一会，转中火，翻炒一会
放榨菜肉丝进来拌炒几分钟，我把做其它菜剩的一点鸡蛋也加进来了，慢慢加生抽进来，边加边炒
炒一两分钟左右，加韭黄，大火拌炒半分钟左右，起锅。
香喷喷的榨菜肉丝韭黄炒面做好了。
双色迷你玛德琳
用料：
28g低筋粉
5g可可粉
16g黄油
21g蛋
24g细砂糖
7g牛奶
1g泡打粉
33g低筋粉
16g黄油
21g蛋
24g细砂糖
橙皮屑1、/4个
7g牛奶
1g泡打粉
做法：
黄油用小锅加热融化，继续煮至略到焦色，成为带有特殊香味的焦化黄油（榛果黄油）
过滤后冷却下待用
低筋粉+可可粉+泡打粉，混合过筛（原味面糊，低筋粉+泡打粉混合过筛）
洗净一个橙，磨橙皮屑
全蛋加入砂糖
用打蛋器打至糖融化，颜色变浅（无需全打发）
加入橙皮和粉类。混合均匀
再分次加入黄油。拌匀后，盖保鲜膜静置至少1小时。我冷藏过夜。（静置可以让面糊融合更好，同时也让泡打粉起效，成品面糊里略带气泡）
冷藏的面糊第二天取出要回温一下，回复流动性
将面糊分别装入裱花袋
模具抹油撒粉，磕掉多余的面粉（不沾模具其实不抹油也完全可以脱模，但是如果希望成品花纹更清晰完美，追求完美主义的可以抹油撒粉）
将面糊交叉计入贝壳模，因为两种面糊挤的时候可能会有缝隙，所以挤的时候需要细心一些
入烤箱200度，烤约8分钟，至看到边缘变成略带金色。（各家烤箱火候脾气不同，所标的是实际温度不是设定温度哟，一般在190-200度烤）
出炉即可扣出冷却
夏日爽口凉拌米粉
家里经常做的是凉拌粉丝，粉丝最好是手工红薯粉，拌出来特别好吃，每年春节都是最受欢迎的一道菜，家里没有粉丝了，正好有朋友送的江西米粉，就来个凉拌米粉吧。
用料：
两段葱白
五瓣大蒜头
1根黄瓜
1根胡萝卜
一小块里脊肉
200克江西米粉
少许生抽
少许醋
少许食用油
少许波菜
做法：
准备大葱葱白，还有大蒜头
黄瓜和胡萝卜各一根
大蒜头压成蒜泥，用热油泼香
黄瓜切丝
葱白切丝
胡萝卜切丝
绿叶菜我平时是用菠菜，今天没买菠菜，就用了空心菜代替，菜在开水焯水。
胡萝卜切丝后焯水
米粉煮熟后过冷水备用，切记一定要过冷水。
热油泼蒜泥
在泼好的蒜泥里面倒入生抽，醋
里脊肉切成肉丝，炒好后备用。
材料都准备好了
来个大合集，就可以开始拌了，喜欢吃辣的朋友可以放辣酱。
将所有食材都倒入放米粉的盆里，开拌。
拌好了，可以开吃了，放点辣椒面更好吃，咸淡和醋可以根据自己口味调节，拌粉丝的话也是同样的材料和步骤。这道菜夏天吃爽口，春节家里吃更受欢迎，爽口解油腻。
自制野生裱花台
一切创意主要是因为穷和懒🙃
忽略封面我烤糊的烤盘。。
很多朋友，像我一样，一时兴起买了烤箱奶油面粉想自制美丽的蛋糕。
但是！！！
美丽的蛋糕和抹面密不可分，蛋糕奶油都弄好了，才发现没有裱花台。。
本野生手艺人用锅盖弄了个凑合用吧，反正也配得上野生的抹面技术。。
用料：
1蒸锅锅盖
1浅汤盘
2碗
少许水
1个烤盘
做法：
抓住重点，裱花台=会转且转不偏的平台。
先解决会转，拿一个浅盘，里面倒点水
蒸锅锅盖拿下来，倒置在盘子中，黑色的锅鼻要能接触盘子中央，盘子边缘不接触但接近锅盖表面，这样可以转又不会倒，这样就解决了转的问题
锅盖中间放两三个碗，不要倒扣，保证重心尽量低而且集中在中轴线上，增加稳性，这就解决了转不偏问题
放个烤盘，整个平面，ok,转起来！
不太顺滑。。但是安慰自己不花钱还要啥自行车，就这样凑合着用吧嘿嘿
秋季润肺降燥的南瓜银耳雪梨甜汤（松下分体式电饭煲）
一场秋雨一场寒，不知不觉秋季已经来了，各地的温度都下降了不少，而且早晚温差变化也越来越大～除了添衣添被之外，其实从平时的食物中也需要做一些调整。
秋燥，其实是不少人都有些困扰，例如咽喉肿痛、牙龈肿痛、眼睛干涩、容易干咳等，那在饮食上需要注意调整、例如多吃些润肺降燥的食物、同时选择符合季节性的食材，且多喝汤水。那这道暖暖的南瓜银耳雪梨甜汤，就是符合需求且操作起来简单方便的好选择了。

松下分体式电饭煲用了几个月了，功能强大颜值出众，作为有丢丢洁癖的我而言，还非常爱它方便清洁、内盖可全拆卸的设计，无论是煲粥、焖菜、煮饭都不用担心清理不到位。
用料：
1朵银耳
200克南瓜
1个雪梨
10克冰糖（可选）
适量饮用水
15粒枸杞
做法：
选择鲜银耳干银耳都可以，鲜银耳直接剪碎、干银耳提前泡发好后剪碎即可。放入电饭煲中，加入没过银耳的水量，盖上锅盖、选择“煮粥”（1小时）功能即可。
关于糖量，我用的很少～因为食材中南瓜和雪梨都自带甘甜，所以根据我们家自己的口味，我要么不加糖、或者只少量的加一点儿冰糖，您可以根据自己的口味进行调整。
在煲银耳的时候，可以将其他食材准备好～南瓜、雪梨去皮切块，枸杞提前用温水泡一下。
松下分体式电饭煲的显示屏上很清晰的显示时间，在显示屏提示还剩差不多30分钟的时候，可是逐步添加其他已准备好的食材。
还剩30分钟时揭盖加入南瓜块、继续煮，还剩20分钟时揭盖加入雪梨块、继续煮，还剩10分钟时加入泡好滤干的枸杞，继续煮至“煮粥”完成。
这时候的南瓜软糯同时保有一定外型～银耳出胶但整体汤色清澈。
待凉盛出即可食用～
这款汤品操作简单、味道清甜、口感丰富、颜色应季、润肺降燥，是秋日甜汤的好选择。
表白一下松下分体式电饭煲内盖可全拆卸的功能，每一个地方都能清洗干净，决不会藏污纳垢呀！每一餐都吃得更放心。
姜葱炒蟹
用料：
螃蟹（我用的blue crab）
葱姜蒜
白糖
生抽
耗油
鱼露
胡椒粉
鸡精
淀粉
做法：
螃蟹分解成块，撒一些淀粉抓匀。
准备葱姜蒜，多一些姜，因为螃蟹比较寒。（我用的现成的蒜蓉）
锅中放宽油烧热，中火放入螃蟹炸30秒。盛出备用。
锅中留少许底油烧热，放入葱姜蒜爆香，依次放入螃蟹、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽、耗油和鱼露翻炒均匀，加少量清水煮开后转小火。煮至剩一点点汤汁时，倒入水淀粉大火收汁即可。
日式香草丸子串烧
道上都说宜家的瑞典肉丸子好吃得如何如何。。。猴年马月在上海万体馆附近那家好像吃过，都想不起来啥滋味儿了。。没有过嘴不忘，那就没啥了不起～～
试试偶这一串原创滴不靠谱肉丸子哈，绝对好吃！偶家那不爱吃肉的丫头，沾着独门酱料，一口气吃了八个哇！！
本来在烤箱里焗完就直接可以吃的，那天看到草岚用日式mirin做串烧，心里怪痒痒的，就再多一道步骤串起来吧，孩子吃起来方便也更有趣味！
用料：
牛肉糜
洋葱
意式面包粉
鸡蛋清
黄油
生抽
白糖
料酒
日式照烧酱
曼越莓酱
做法：
沾酱制作：日式照烧酱（teriyaki sauce），曼越莓酱（cranberry jam/sauce），拌匀；食用前微波炉加热
洋葱切细末；锅中放少许黄油融化后，下洋葱末煸炒至出香，放凉
容器中放入牛肉糜，倒入洋葱末，加入意式面包粉，鸡蛋清,适量生抽，白糖，料酒,顺一个方向使劲搅匀
烤箱预热400F(200C)；将拌匀的肉馅挤成小肉丸（大约直径3公分左右），放在涂过油的烤盘上
烤制10分钟左右至八成熟（肉丸变色）；取出串在竹签上，刷一层沾酱
烤箱开上下高火（broil），续烤几分钟至表面金黄熟透即可
食用时再以沾酱沾食
牛排手抓饭
有点儿喜欢上冬天了！因为天冷，自然想着法子增加热量，高热量的食物自是美味！
喷香的牛排手抓饭是牛排、香菇和饭一起焖熟的，牛排香菇鲜美的汤汁全部被饭吸收。喜欢孜然就多放点儿，别忘了撒上香甜的葡萄干（可惜没有大杏仁）。控制好火候，锅底会有一层金黄的饭焦。米饭香！土豆绵！香菇入味！牛排的滋味嘛……嚼一嚼就知道了！
用料：
一斤牛排
2个胡萝卜
1个土豆
10朵香菇
一个洋葱
4杯香米
两个八角
适量孜然粉
一把葡萄干
做法：
牛排骨泡去血水，与洗净的干香菇，高压锅压15分钟煮成高汤，放适量盐。
土豆、胡萝卜、洋葱切块
预先浸泡半小时的香米，倒入牛排香菇汤，没过米1cm。大火烧开后，小火慢焖。
油锅下一两油爆香八角后，下牛排两面煎香，下香菇，适量生抽、盐调味，撒少许白糖。下土豆、胡萝卜、洋葱，加水同焖。
土豆软绵时，大火收汁，撒入孜然粉拌匀。
此时米饭的水汽干得差不多了，正好将炒好的料码在饭上，撒葡萄干，微火焖到起饭焦，关火。
把料和饭搅拌均匀，开吃！
河南烩面超级正宗！！+奶白羊骨汤做法
疫情期间吃饭只能自力更生，家里还有一点羊骨头，这次不想吃五香的羊蝎子了，所以炖成清汤。本来想煮挂面，后来还是决定自己做烩面胚，煮烩面吃。做法超级征用，比郑州很多饭店的还好吃！！！除了扯面环节是个技术活，其他应该都没有难度。
用料：
100克面粉
1小勺面
食用油
羊骨
羊肉
粉条
木耳
海带丝
黄花菜
豆腐丝
上海青
香油
鸡精
白芝麻
香菜
做法：
没有拍前面的步骤，烩面胚比较简单，面粉+盐+凉水和面，硬度跟饺子皮的面差不多，我喜欢稍微硬一点的。几个关键点：揉成面团后用湿布盖着5分钟，再继续揉，很快就能光滑。湿布盖着醒面30分钟。之后揉光滑分切适当大小，擀成椭圆形，中间用擀面杖压一下方便煮面的时候拉伸。盘子抹油，每个面片上下抹油放好，冰箱醒面1小时。煮之前拿出来常温放15分钟。
这里适用于任何骨头的羊汤，羊脊骨、腿骨、拐筋等等都一样。凉水浸泡3小时以上，我早上起的晚来不及，所以会提前一晚泡上，第二天就没血水了。煮的时候一个锅烧热水，另一个锅凉水下骨头，这样利于煮出血水，煮开后捞出迅速放在另一个开水锅里，一定要是开水。然后中大火煮2小时，大火才能是奶白汤。这个图片是汤凉了拍的，热的时候是很白很白的。（中间如果要加水一定要加滚开的水！！！）
骨头捞出来，我喜欢撒王守义的麻辣鲜，超级好吃。
羊肉汤盛一口新锅煮开（也可以放一小勺奶粉汤会更白），一小勺盐，海带丝、粉条、豆腐丝、黄花菜、木耳煮开，扯面煮（这一步可以找视频看一下），快熟的时候放几只上海青，我因为今天没了用了娃娃菜。面煮大概2分钟就可以了，关火。碗里放香油、鸡精，盛汤化开，然后盛碗里，加一点香菜和白芝麻，大功告成，比饭店的还好吃！！！
妈妈的味道-白菜猪肉丸
最喜欢妈妈做的牛肉丸子，这次回家没有做牛肉的，做了白菜猪肉的，味道也挺好，妈妈的味道，怎么都好。
用料：
几片白菜
适量猪肉
适量盐
2～3只鸡蛋
适量油
适量香油
少量花椒面
适量味达美酱油
1-2个西红柿
适量葱
适量姜
适量红薯淀粉
做法：
肉馅加熟油 香油 葱花 花椒面 味达美酱油 姜末 盐腌制
腌肉同时，剁碎白菜
肉馅和剁碎的菜混合，把鸡蛋敲开一个洞，把蛋清倒进去
放红薯淀粉 搅拌 淀粉放多点容易成丸
朝一个方向搅拌均匀
西红柿在开水锅里烫一下扒掉皮
切成块
热油，下葱花爆香
放西红柿炒会儿
放凉水，烧开
用手一攥肉馅从虎口处出丸子，用小勺舀下来放锅里。放好后不能用力搅拌，不然把丸子弄烂，可以慢慢拨开空放新的丸子。
盖锅煮
熟了出锅
番茄土豆肥牛
菜谱搬运于微博，牛奶少女
我刚随便做了锅热乎乎香辣辣的【番茄土豆肥牛[喜]】我的妈呀吃完我就赶紧来发给你们看了！！
傻瓜做法，好吃好喝到不行[作揖]你们就随便搞这么一锅出来，煮把面条或配米饭吃，味道杠杠滴[good]
闭眼都能做好吃，只是有几个需要注意的点，你们照着做就能成功get这道有肉有菜的番茄锅[心]
浓郁的酸辣番茄汤汁，完全不需要加番茄酱！滑嫩的肥牛配上绵软粉糯的土豆，不得不服[作揖]

做法：
1.番茄切成片状！这样很容易就能炒软出汁。
2.锅里倒少量油，油不要多，不然番茄汤喝起来会腻！炒香葱花、干辣椒和一点花椒粒。记住一定要用这种干辣椒！这样炒出来的最香！！！花椒粒放几颗就行，提香增味并不麻！
3.放入土豆块翻炒一下。
4.倒入番茄片翻炒出汁。
5.加入图5的调味料炒匀后倒入小碗水。
6.煮到土豆软绵的时候尝尝咸淡，放入之前烫好的肥牛片就好啦！

注：我还会加一小勺糖做提味，吃起来并不甜，但味道会柔和丰富很多
用料：
1个西红柿
随意肥牛
1个土豆
一把干辣椒
1勺蚝油
1勺黑胡椒粉
适量盐
几粒花椒
半勺糖
做法：
爆香葱花，干辣椒，放入土豆块翻炒
入番茄翻炒出番茄汁，然后加入蚝油
再加入黑胡椒粉和适量的盐
然后加入半碗水
肥牛过一遍热水
想吃多少加多少
你提前煮好面条，然后做成拌面
红糖年糕
图片搬运自@佩奇专属饲养员，略有改动，仅留作自用，侵权删。
用料：
200克糯米粉
90克红糖
40克面粉
做法：
开水稍凉，加入糯米粉，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团。
面粉和红糖搅拌均匀。
包。
刷油下锅煎。
田园面包
为什么是这个名字，我也是一脸问号～
只是做出来以后发现，虽然只用了很少的全麦面粉，却也有香浓的麦香味～
也许是这个原因吧
用料：
25gA高筋面粉
14gA冷水
少许A酵母
100gB高筋面粉
5gB全麦面粉
2gB盐
2gB酵母
70gB冷水
做法：
将A部分材料混合成均匀的面团
将步骤1以及B部分材料放入们面包机中
用面包机制作出表面光滑细腻的面团，进行第一次发酵（我比较喜欢拿个玻璃碗盖着）
待面团发酵至1.5倍大，轻轻排气，将面团整修成条状，放入烤箱发酵
待面团发酵接近2倍大时，将面团取出，烤箱预热210度；在面团表面撒上面粉
待烤箱预热完成（约7分钟），用锋利的刀在面团表面划一个刀口
将面团放入烤箱烘烤（参考时间：16分钟）
待面包烤熟后取出即可
鳕鱼炖豆腐
用料：
1条鳕鱼
1块豆腐
调料:
1根葱
1块姜
2瓣蒜
1个八角
2个干辣椒
1匙大酱
1匙老抽
2匙生抽
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
少许耗油(可不放)
少许糖
几滴醋
适量清水
做法：
准备好材料～
将鳕鱼洗净，装盘控干水份待用～
豆腐切块待用～
将葱切段，姜切丝，蒜切片所有调料都放进碗里～
加入适量清水，搅拌均匀～
锅内倒适量油，摆入鱼块煎至两面金黄～
倒入调料汁，大火烧开～
待汤煮开时，将豆腐块下入锅内～
继续大火烧开，中火炖至收汁即可～
真心好吃～
快手无油版酱黄豆
减脂早餐的时候，如果能吃得满足，尤其需要一点有盐味的，就不会老想着吃点什么！由于食材中的黄豆直接用干黄豆，腌制品海椒跟酱都是适量调味，这样不仅满足了酱香的味道，也保留了黄豆的营养成分，于是就有了这么一款还算健康低钠的酱黄豆，对于尤爱辣椒又想减脂的人来说，拌菜、拌粥、加馍夹饼什么的，真真的福音！
用料：
210克干黄豆
3大满勺腌海椒
1平勺郫县豆瓣酱
半平勺豆豉
一勺复合酱油
一撮花椒
400克水
做法：
黄豆洗净，所有材料加入高压锅中，设置煮豆程序，静待结果！如果，最后汤汁多了，可以接着设置煮汤程序，开盖收汁！⚠️调味品随意就好，我的没有放盐，味道是否合适，我是根据没有开煮之前的汤水来确定的！
咖喱蛋包饭
这道菜献给可爱的厨房小白们。每次我做咖喱饭都会有很多人来要菜谱，其实没什么技术含量。至于我做的蛋包饭，那就更是简陋版的了。
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
1根胡萝卜
1/3个洋葱
2个鸡蛋
2块咖喱块
适量牛奶
适量盐
3碗米饭
做法：
鸡胸肉浸泡洗净后，切小块，去除筋膜。
加蛋清、盐和少量牛奶腌制。
我做的差不多是3-4人份，用到这些量的蔬菜，你可根据口味喜好调整。
切成小块
热锅加少量油翻炒腌制过的鸡胸肉至变色发白后盛出备用。
再加少许油，爆香洋葱。
加入胡萝卜继续翻炒
加入适量牛奶和水
牛奶和水的量以将将没过食材为宜
盖盖中小火炖煮，牛奶易扑锅，煮开后开一些锅盖。
胡萝卜稍软绵后加入土豆块，水不够的话再加些水或者牛奶，继续盖盖中小火炖煮。
土豆和胡萝卜都软糯后，加入煸炒过的鸡胸肉，继续炖煮片刻至鸡肉完全熟透。
根据口味加咖喱块，我加了图中两块咖喱块，味道正好。我用的是日本产的好侍咖喱块，国产的味道也没太大差别。给小朋友吃的话就买“甘口”，不辣。
小心拌匀咖喱块，小火或关火，以免粘锅。
打散两枚鸡蛋，加少许盐和水淀粉。
setting好米饭
摊蛋皮
煎至两面金黄，盖在饭上。
在蛋包饭四周铺上咖喱
铁锅鲶鱼
用料：
1条鲶鱼
若干花椒
若干桂皮
若干大料
若干干辣椒
若干葱
若干姜
若干蒜
若干肥猪肉
若干酱油
若干醋
若干糖
若干白酒
做法：
鲶鱼剖开除掉内脏，剪掉背鳍胡须之类的地方。冲洗干净后撒上粗盐，稍待片刻后用手揉搓，将鲶鱼外面的粘液搓掉。当然，如果你觉得还不算干净的话，也可以再用热水烫一下，粘液就会去干净了。
    鱼冲洗干净后切块，葱姜蒜干辣椒洗好备用。
因为鲶鱼喜欢钻泥巴，所以有浓重的土腥味，必须要用很多材料遮掩做出来才好吃。最重要的就是要用点肥猪肉炼一下油，借助大油遮盖土腥味。炼出油后猪肉不必取出，直接倒入切好的葱姜蒜和干辣椒爆炒。
    扁出香味后加入花椒、桂皮、大料（也就是大茴香）、酱油、醋、糖、盐。调整好味道后加水，将切块的鲶鱼肉整齐码入铁质锅中。再加点水，堪堪没过鱼肉就可以了。加盖，大火炖煮。
如下左图，十分钟后加入白酒去腥。再炖至汤汁基本收干撒上香菜就离火可以了
这个时间不固定，火大小都可，大火速度就会比较快。但是越到后面越要小心，汤汁也不要收太干，否则容易糊锅。
当当当~~出锅了~~~~因为鱼肉太嫩了，装盘的话很容易碎掉，所以通常都直接就着锅子趁热吃。这种做法一点都没有鲶鱼原本的土腥味，味道一级棒。鱼肉鲜美，鱼皮嫩滑，入口即化。还是女孩子的美容佳品呦
无色素姜饼屋
爱丽丝漫游仙境一般的梦幻色彩。
无色素，无抹茶，低糖配方，姜粉减半，特别适合小朋友。
用料：
65克红糖
100克黄油
75克糖粉
60克开水
50克全蛋液
500克低筋粉
4.5克姜粉
4.5克肉桂粉
糖霜
40克蛋清
300克糖粉
15ML柠檬汁
大概需要上述总量的1/3左右做好的白色糖霜先粘合姜饼屋
紫色糖霜
40克白色糖霜
2克蝶豆花粉
3ML柠檬汁
粉色糖霜
40克白色糖霜
3克紫薯粉
4ML柠檬汁
黄色糖霜
30克白色糖霜
2克南瓜粉
2克柠檬汁
绿色糖霜
30克白色糖霜
3.5克大麦若叶
2克柠檬汁
棕色糖霜
30克白色糖霜
3克可可粉
2克柠檬汁
剩余的蛋白霜在房顶上画波浪线，假装积雪。
做法：
料理盆中放入碾碎无硬颗粒的红糖、糖粉、软化的黄油，倒入开水，搅匀放凉。加入全蛋液搅匀。筛入低粉、姜粉和肉桂粉，揉成光滑的面团，冬天室温静置1.5小时。为了方便擀开，我将面团平均分成5份，分别包裹保鲜膜静置。
面团擀开，
3CM厚，切出你喜欢的姜饼屋图案，剩余面皮可以做圣诞树、姜饼人、雪花。此配方可以做迷你姜饼屋5个、大号姜饼屋1个、零碎姜饼20枚左右。
叉子戳小洞洞防止烤制时表面膨起，静置1小时。刷蛋水。180度上下火15分钟左右。
小圆片可以贴在房顶上做装饰。
同样戳洞。
刷蛋液。
烤好后分类
烤的时候准备糖霜。
组合
非常梦幻
宛如仙境
拍拍拍
食之…
芹菜麦饭
陕西名小吃麦饭是以“蒸制”手法制作而成的。麦饭以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土小吃。
虽然做法非常简单，但是想要做的好吃却又不是那么简单的一件事，我第一次蒸的时候就将本应松散的的买饭硬是揉成了菜团，好在经过不断的研究，我也能蒸出好吃的麦饭了，现在就与大家一起分享，希望我的讲解，可以让你少走些弯路。麦饭有好多种，譬如槐花、苜蓿、榆钱、土豆等等，基本上做法相同，今天就以芹菜为主料来说吧！
用料：
适量面粉
半斤芹菜
适量蒜
一小个干辣椒
十粒花椒
做法：
一般来说，芹菜麦饭都是以芹菜叶为主要原料，在有小麦芹的季节，我觉得麦芹是最好的选择，将嫩嫩的小芹菜洗净，水分沥到半干。
将沥好水的小芹菜切成小丁，杆切的小点，叶子就不用太注意了啊！
把切好的小芹菜放到盆中，放入适量的面粉（这个麦饭的麦字啊，指的就是面粉了，小麦磨得粉么)。面粉放的多了，蒸出来太干，吃起来噎得慌呢，放得少了又太水，不好吃了，那多少才是适量呢？根据菜的多少，在略微搅拌之后基本上菜和面看起来比较均匀了，没什么水分，又没多余的干面粉之后，再放入适量面粉，像揉面一样，使劲揉搓，使菜里的水分揉出后和后来放入的面粉都能充分融合（这一步很重要啊，要不就不好吃了）揉好了的麦饭应该就是这样了
水开上锅蒸十分钟，出锅加入蒜末，辣子角，熟油的时候加入花椒，油热捞出花椒，将热油泼在蒜末和辣子角上，拌匀，可以开吃啦。剩下的麦饭吃的时候可以炒一下，美味哦！！
芹菜炒香干
农家小炒，太简单了就不多说了
用料：
300芹菜
250香干
做法：
材料洗干净备用，一起放锅里放上自己喜欢的调料
炒两分钟出锅
小猪🐷熊猫汤圆
家里已经没有小宝宝了，原来的小宝宝已经长大了，会觉得这样的东西很幼稚吧，可我每每都会有些感动和回忆。
用料：
100克熟黑芝麻
50克绵白糖
20克黄油
适量温水
300克糯米粉
适量橄榄油
做法：
我没有加猪油，加了些橄榄油。
将熟黑芝麻，绵白糖放到食物料理机里打碎。
取出打碎好的熟芝麻，加入融化了的黄油，橄榄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时左右。
取出冷藏好的熟芝麻，戴上一次性手套，将其团成小球球后冷冻备用。
用温水将糯米粉和成面团，取五分之一的面团压扁，在锅里煮熟，然后揉在一起，盖上保鲜膜备用。
做成自己喜欢的样子吧！
芹菜牛肉饺子
用料：
400克小麦面粉
250克西芹
150克牛肉
15克生抽
15克料酒
6克盐
2克味精
10克香油
做法：
芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末；2。 芹菜拌入少许香油待用；3。 牛肉剁馅放入盆中；4。 加入生抽、料酒、盐、味精、香油，搅拌均匀；5。 最后加入芹菜末搅拌均匀即可；6。 面粉加入适量清水，揉成面团；7。分成多个小面团，擀成面皮；8。 面皮放入适量肉馅，包成饺子即可
手工鸡蛋面
喜欢吃面食，
尤其是有嚼劲的面食，
所以就学，第一次做，真的好吃。
用料：
2只（去壳后75克）鸡蛋
300克（3人量）高筋面粉
1.5克盐
70克水
做法：
将鸡蛋，粉，盐一起放在一个容器里面，揉面，再慢慢加水，不要一次性把水都倒进去，有些粉需要多点水，有些粉需要的水不用那么多
面揉好后就如上图那样，面尽可能揉的不要太软，醒20分钟左右
醒后的面，好香的鸡蛋味，把它分成了三份
把面团擀薄一点
在面重叠之间撒一点生粉，然后叠成上图
按照自己喜欢的宽度切
三个面团做成上面一碟
水开下面煮，很有筋度，不会断
😋😋😋
天水焖面（阿迪锅）
自用
用料：
200g豆角
100g鸡脯肉
1个西红柿
姜
面条200g
火锅酱
盐
做法：
热锅按“煮饭”键，待锅热后，放入切好的豆角，鸡脯肉，西红柿炒香，加入葱姜，火锅酱，搅拌均匀
将面条撕扯成1寸长，洒在菜上面，从锅的边缘倒入1量杯水
合盖密封，取消“煮饭”键，重新选择“煮饭”键，自动泄压后放盐
柠檬烤翅
大个国产柠檬1元/个，小女爱吃柠檬做的菜，一下子囤积20个入冰箱。
用料：
10个鸡翅中
1个柠檬
2大勺（30ml）蚝油
1勺老抽
半勺盐
1勺蜂蜜
1勺食用油
适量黑胡椒、孜然粉、迷迭香、芝麻、辣椒粉等（按喜好）
做法：
鸡翅洗净、吸干，用叉子两面随意扎两叉，便于入味！
先挤两、三片柠檬汁和蚝油、老抽、盐、胡椒粉、蜂蜜、食用油充分拌匀，腌制1小时以上，口味重的可过夜！鸡翅中我一般腌制1～2小时，保持鸡肉原味，
烤制前再拌匀，入烤盘（普通烤盘垫锡纸），鸡皮面朝上、刷料汁儿、放几片柠檬！烤箱预热200度、上下火、10分钟。

一.200度、上火、中层、共烤30分钟（不放柠檬片、我用180度，但按自己烤箱调整）；二.先烤15分钟翻面、刷料汁儿、柠檬片放上；三.续烤10分钟、再翻面、柠檬片放边缘、刷料汁儿、撒入喜欢的孜然、黑胡椒、迷迭香、辣椒粉等调料；四.续烤5分钟即可。
成品！
大块牛肉揪面片
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
1个土豆
100克水
10瓣蒜
3片姜
10克盐
3勺生抽
5根葱
3勺老抽
10克冰糖
1包煮肉料包
做法：
牛肉，土豆切块。煮肉料包内包含香叶，花椒，肉蔻，八角，辣椒段，姜片，葱段，蒜瓣儿。
温水和面，揉成面团后静置20分钟。
醒好后的面团揉至光滑，准备食用油。
配菜当季蔬菜即可。
小葱切末。
面团擀成长形面片，薄厚为
5公分。
切成4公分左右长条，两面均匀抹油。用保鲜膜封好，静置10分钟。锅开后下面，2开即可。
面熟后加入卤好的牛肉，OK啦。
减脂版奥利奥冻芝士
偶尔总会想吃点甜品，可是又会担心热量太高，吃下去会太罪过。看到各种版本的菜谱觉得黄油和糖份含量都太高了，所以打算写个减脂版菜谱。用椰汁代替牛奶一来不会因为奶香味过于浓郁而觉得腻 ，二来又可以尝试轻口感芝士而同时脂肪含量也低些噢。和我一样会想吃甜品而又担心热量高的妹子以后可以参照这个啦 。（第一次做这个，拉花有点丑，大家凑合看好了。）
用料：
250g奶油奶酪
150g椰汁
1条奥利奥饼干
16g鱼胶粉
40g白砂糖
25g黄油
50g矿泉水
10g巧克力
做法：
把奥利奥饼干取出不要奶油夹心部分，放进保鲜袋里用擀面杖压碎。
隔水加热，融化黄油 ，直至完全液体状态。
把融化好的黄油和奥利奥饼干碎混合均匀，放进蛋糕模具底部并压实，放入冰箱备用。
把奶油奶酪放进碗里，隔热水融化至无颗粒状，分次加入40g糖和150g椰汁混合均匀。
鱼胶粉加入50g矿泉水隔水融化至无颗粒状（这个忘记拍照了）
把融化好的鱼胶液体加入奶酪糊混合均匀，再倒入蛋糕模具内。
把10g巧克力隔水融化成巧克力酱，稍放凉会装进保鲜袋，用牙签在袋上戳个小孔，随后挤在蛋糕上面，用牙签来构造花纹效果。
放入冰箱冷藏4小时以上，取出来脱模，切件开始享受吧。
豉油鸡
用料：
适量冬菇、生抽、老抽、油、冰糖、生姜、沙姜、葱头、芫茜头
鸡翅
鸡腿
做法：
鸡洗净沥干水备用。此次选用了一只鸡腿和一只鸡翅
将生抽、老抽、糖、泡发好的冬菇、水放入煲内煮滚熄火待用
准备好葱头、芫茜头、生姜、沙姜，将姜稍微拍扁
热锅下花生油，再下生姜、沙姜、葱头、芫茜头炸至微黄香脆。
放入鸡肉稍微翻炒，炒香（外表开始变色即可
将炒香的鸡放入熄火备用的豉油内，重新开火煮，煮开后转小火，煲至4分钟，开盖把鸡翻转，再保持小火煲3分钟。
取出鸡肉，稍微晾凉（仍然感觉到温热）时，就可斩件上碟
鸡面可放少许葱花，用锅烧热花生油至冒烟，将热油淋在葱花上，再淋上煮鸡的豉油汁即可上桌
百香果腌青瓜
没啥故事，就是想吃
用料：
6个百香果
10条水果青瓜
适量盐 
20勺糖
20勺醋
1瓣蒜
做法：
青瓜10条洗干净
切成条，加适量盐腌1小时
一小时后，过滤水冲洗盐腌制的青瓜，洗干净，把泡泡洗出来
再过一遍食用水，妈妈说水龙头的水会吃坏肚子，最后要用食用水（煲滚后放凉的水洗一遍）
洗完后，把水倒掉，分次，用手把过多的水分捏去，捏后，如图的效果
百香果洗干净
对半切开用勺子把果肉掏出
20勺白糖
20勺醋
一瓣蒜，要切片哦！我没拍切片的照片！
这是我用的醋，超市买的
拌匀，上保鲜膜放冰箱
昨天晚上做的，第二天早上，青瓜里的水已经出来了，再搅拌一下，继续放冰箱放晚上吃！
非常入味，脆，酸，甜！
咖喱青椒炖南瓜🎃
一直以来都习惯了提到咖喱就想到土豆胡萝卜，今天想试一些不一样的，所以南瓜青椒咖喱乱炖就诞生了～
用料：
随意红皮南瓜
1个青椒
随意冷冻菜
1块咖喱块
三大勺椰奶
随意千张结
一小勺糖
一小勺盐
2瓣蒜
做法：
南瓜和青椒切好，蒜两瓣切片。下锅炒蒜，炒出蒜香以后下南瓜和青椒
加开水和椰奶，没过南瓜青椒，放入冷冻的各种蔬菜（我加的是超市包装好的那种蔬菜混合，不加也可以，加别的喜欢的食材也可以），加千张结（也是随意啦，加不加都行），加盐和糖，小火慢炖大概10分钟，南瓜就烂透了
汤汁这时候也不是太多了，最后放入格力高咖喱块翻炒，就可以出锅啦。忘记加芝麻点缀哈哈，也忘记蒸米饭了，就烤了一个辣椒芝士味的bagel，特别搭嘿！
合肥培训奶油小饼干徽湘情缘
将饼干里加些奶油，口感改善不少
用料：
1瓶牛奶
200克面粉
1勺糖
1个黄油
做法：
黄油室温软化，软化好的黄油倒入糖粉、香草精、盐。打发至膨胀发白
筛入低粉（加泡打粉），加入牛奶，混合成面团，不要过度揉捏
用饼干膜压出轮廓
放入预热好的烤箱中，170℃，中层上下火，约13-15分钟，断电后焖5分钟再取出晾凉即可
小炒牛肉
用料：
250克牛肉
2个个青椒
半个洋葱
几根芹菜
适量蒜，姜
做法：
牛肉切片，放酱油，蚝油，味精，黑胡椒粉，淀粉腌制10分钟。
青椒，洋葱洗净切片。
芹菜洗净切段
油锅烧热，放入姜蒜爆香，倒入牛肉滑开炒至变色盛起，锅留底油放入青椒洋葱加一点盐翻炒片刻倒入牛肉、芹菜加酱油，蚝油，料酒，味精炒至均匀即可。
牛肉山药小丸子-宝宝辅食
记得小思同学1岁半之前吃起牛肉来都是个麻烦事儿，因为那时候她的咀嚼能力还不太好，每次吃肉不是嫌弃肉腥味，就是觉得肉柴。

所以，我的解决办法就是用蛋清把山药打成顺顺滑滑的山药糊，加进牛肉泥中，这样牛肉吃起来也不那么干柴了。

这山药是宝宝辅食中不错的食疗食材，不仅有丰富的营养，还有健脾养胃的功效。肠胃好了，营养才能吸收得更好，宝宝要把山药吃起来啊！

我这次做的牛肉小丸子，吃不了的还可以冷冻起来，想吃的时候拿出来化开热一热，加到宝宝的粥里面里都不错哦！

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。

所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
40克山药
8克玉米淀粉
1个蛋清
40克牛肉
2克香菇虾皮
适量亚麻籽油
做法：
准备食材：山药40克、玉米淀粉8克、蛋清1个、牛肉40克、香菇虾皮粉2克。
将牛肉切成小块，很多小宝宝的味觉比较敏感，可能会觉得牛肉的腥味比较重，可以像我这样用柠檬汁把牛肉腌制一会儿，去腥效果会好一些。

tips：如果宝宝特别挑剔的话，牛肉可以用清水反复清洗几遍，直到血水清洗干净为止。
将牛肉搅打成细腻的肉泥。
把肉泥放入碗中备用。
将山药去皮切成小片。
把山药放入搅拌机中，加入蛋清。
把所有食材搅打均匀，成细腻的山药糊。
把山药糊倒入牛肉泥中，加入香菇虾皮粉。
接着加入玉米淀粉。
别忘了加入少许亚麻籽油，这样做出的肉泥中多一些油脂可以润滑一些，而且亚麻籽油中富含丰富的α-亚麻酸能够促进宝宝的脑部发育。
将所有食材搅拌均匀。
做好的肉糊是比较黏稠的状态哈~
用杯子把裱花袋撑开，装入肉泥。
剪开一个小口，用牙签或者筷子把肉丸拨进开水中。

tips：注意啦，要先煮一锅开水，然后转成小火，等到水面基本平静了，再加入丸子，这样煮，丸子才不会被滚开的水冲散哟~
稍微煮一会。
等到丸子变色，煮大约10分钟，尝一尝熟透了就可以出锅啦~
这样的山药小丸子的口感是特别绵软的，一入口就抿化了，对于咀嚼能力不好的小宝宝来说，简直是最佳的添加肉类的方式哟~
牛肉滑嫩贴士
用料：
300克牛肉
做法：
我们可以用人为打水、保湿的方式来增强牛肉水分和保持水分的能力，因为牛肉炒出来不嫩就是因为失水过多、过快嘛。其中最常用的方式以300克牛肉为例：牛肉切好处理好之后，我们可以加盐1克入底味、老抽2毫升调底色、胡椒粉
5克去异增香，先抓匀静置2分钟，一定要抓到牛肉有点粘手的程度；2分钟之后我们加一个蛋清进去，继续抓揉搅拌，接下来再加8克淀粉抓匀，最后加入10毫升左右食用油轻轻抓匀“封油”。这么腌渍主要是通过蛋液、淀粉的快速糊化来封住牛肉表面，使其能保留住鲜嫩口感和肉汁，所以烹制出来的牛肉就是滑嫩、入味的，入锅还不粘连。
新疆大盘鸡
新疆的乌鲁木齐是属于那种第一眼不会爱上，但是越看越有味道，待久了都不愿意离开的一个城市.当然，美食也是一样，大盘鸡就是其中一种，说不上哪里好，但就是替代不了！
用料：
一只土鸡
4个土豆
2个青椒
半个洋葱
适量香料：八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒
适量调料：食用油、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精
适量清水
做法：
新鲜的鸡一只
鸡肉炖成块焯水，清洗干净备用
洋葱、土豆、青椒切成滚刀块，大葱切段.
锅中放油，下入大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，干辣椒爆香.
倒入焯过水的鸡肉翻炒两分钟，中间加入盐，老抽、生抽、料酒调味上色.
加入清水，没过鸡肉多一点.盖上锅盖焖煮.
鸡肉七成熟的时候下入土豆块，继续盖锅盖焖煮.
土豆八成熟放入洋葱、大葱继续翻炒至断生.
最后放入青椒放炒均匀至断生，加入适量鸡精调味即可。（有青蒜苗的可以加一些青蒜苗）
喜欢吃面的再扯上一些皮带面，配上大盘鸡，超级哇塞！！
韩式炒杂菜
用料：
鸡蛋
个洋葱
根胡萝卜
朵香菇
把菠菜
绿豆芽
克芝麻
韩式辣酱
做法：
鸡蛋打散摊成蛋饼，切成条
洋葱、胡萝卜、香菇切丝，菠菜、绿豆芽洗干净
热油下蒜末，加洋葱出香味，放胡萝卜和香菇
豆芽，菠菜和鸡蛋入锅，加辣酱
最后视情况加糖
自制酸白菜
记录一下自己腌酸菜的过程，去年腌了两次，一次成功，一次失败。今年继续实验！
用料：
片白菜
克盐
做法：
一颗小白菜，分成4份。烧一锅水，水开白菜在里面烫一下，先下根部，15s后叶子也下去，再烫10s捞出来。
晾凉
装瓶，一层白菜撒一点盐，压实，加入快要没过白菜的凉白开。
接下来就是等了，我这边现在气温，18℃—28℃，先在外边放一天，再放冰箱。希望成功呀！
今天，2019.11.22日，看着还不错，撕了一点尝了一下，好像不酸呀？做个酸菜粉条试试
小熊煎饼
平底锅小熊煎饼，在果壳的吃货研究所看到的，这样好玩的东西当然得拿来跟下厨房众厨友分享啦！
原视频地址http://v.youku.com/v_show/id_XNTcwMzA3MD*w.html
用料：
面糊
做法：
画眼睛
画鼻子
继续画鼻子
画脸，画耳朵
加热一会会
摊一勺面糊上去
可以翻面啦
可爱的小熊煎饼
再来画个屁股
莲藕炖排骨汤（家常）
莲藕炖排骨汤（家常）
个人实践，如有不妥，多多多包涵~
用料：
莲藕
排骨
花生
芹菜叶（按个人喜好）
#姜
食盐
做法：
清洗芹菜（无芹菜省略）
浸泡花生（一小时或者半小时）
冲洗排骨
莲藕切滚刀状
撒淀粉杀杀莲藕（可省略）
切姜片（稍大一点儿）
煮水，沸腾后下姜片和排骨（去血腥...约三分钟左右）
取锅。下水（按个人取量）、排骨、莲藕、花生
中火熬煮一小时后，转小火慢熬。
收锅前下盐，试味。
收锅前撒一小把芹菜叶（可省略）
土豆黄焖鸡
用料：
1只鸡大腿
1个土豆
7朵干香菇
2个青椒
1个小米椒
6个干辣椒
6瓣蒜
8片姜
2个八角
20粒花椒
6块冰糖
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
1勺味极鲜
6克盐
做法：
准备配料：葱切段（留一些葱花），八角、香叶、花椒备用，干辣椒切小段，小米椒切小段，姜切片，蒜切半。
蔬菜：青椒切块，土豆切块，干香菇泡发。
鸡肉：鸡大腿剁块，加入少量葱段、姜片、料酒腌制15分钟。
烧水将鸡块倒入，中火，撇去浮末后捞出鸡块备用。
起锅烧油放入冰糖，小火炒化冰糖。
倒入鸡块炒色
再加入土豆和泡好的干香菇翻炒
加入八角、香叶、花椒、干辣椒
加入葱段、姜片、大蒜、小米椒，翻炒一下，然后依次加入老抽、生抽、蚝油、味极鲜、盐，倒入适量的水，盖锅盖小火炖五到十分钟。
用筷子能扎透土豆的情况下加入青椒，小火再炖两分钟即可。
出锅，撒上葱花，大功告成啦～～（再来点香菜也不错哦～）
年味系列【剁椒土豆蒸腊肠】
❤️分享一道剁椒土豆蒸腊肠，这是一道简单快手又充满爱意的新年菜，为什么这么说呢~因为腊肠是老爸亲手做的，剁椒酱是好基友亲手做好飞跃了大半个中国到我手上来的，是不是爱意满满~
用料：
腊肠
土豆
盐
生抽
蚝油
花椒粉
玉米淀粉
剁椒酱
食用油
小香葱
做法：
准备食材
土豆洗净削皮，对半切开然后切片，注意不要切太薄，容易蒸化。
摆盘，稍微挤紧一点，不要变成多米诺骨牌哈(T . T)
隔水蒸30分钟
一勺玉米淀粉加适量水调匀
点开图片看大图，锅内倒入食用油，加入剁椒酱炒出香味，加入一大勺生抽、一小勺耗油、盐、花椒粉，再加入半碗水，烧至水开之后倒入准备好的玉米淀粉水，烧开收至汤汁浓稠即可。

土豆腊肠蒸好之后浇汁，完成。
年味十足
香辣可口
新年快乐🎉
年味
试试吧
凉拌西瓜皮
西瓜吃完了，觉得皮丢了好可惜，😂我是有多节约呀，不过凉拌真的超级好吃呀，清爽舒服，比凉拌黄瓜好吃好多！
用料：
适量西瓜皮
适量香油
适量盐
适量辣椒油
适量香醋
做法：
西瓜皮切下绿色皮，红色内瓤，留点瓤，更清甜，然后切细丝，摆盘，放调料，拌匀即可
木耳/香干炒肉——小炒肉 家常菜
小炒肉的通用做法！腐竹炒肉，胡萝卜炒肉，蒜苗炒肉，香干炒肉(这个加点酱油，耗油)等等~
用料：
1把干木耳
100克五花肉
3片姜
1瓣蒜
1勺酱油
1勺料酒
1小勺盐
1小勺，适量淀粉
1小勺鸡精
做法：
木耳提前凉水泡开，一般半小时就可以了 (不能泡超过4小时)
五花肉切薄片

＋1勺酱油，料酒，适量盐 ，淀粉。抓匀，腌制半小时
热油锅，爆香姜片

倒入肉片翻炒一会 至变色，盛出备用
热油锅，放入 蒜 和 泡软的木耳 (个头比较大的可以切小)

翻炒5-6分钟，放点料酒，加点水，木耳炒软 (木耳不是特别容易熟)

倒入肉片

＋适量酱油，盐，鸡精

翻炒一会，炒熟
出锅！
腌香菜
姥姥的拿手绝活超级好吃。当然不吃香菜的吃货不是好厨子。
用料：
500克香菜
50克青尖椒
50克红彩椒
50克盐
做法：
所有材料切碎放大盆里，这个图里的比较多大概有七八斤。
放盐，搅拌下，变少很多。
装到罐子里放到阴凉的地方，两周之后就可以大快朵颐了。
香菇小鱼干
我是朋友口中的黑料女王，我喜欢尝试各种混搭，这盘小鱼干吵了六次，每次都被家人和朋友点赞，所以，来试试吧，看看是不是你想要的味道
用料：
一把鱼干
3-4瓣蒜
3片姜
少许酱油
八九朵香菇
一个甜椒
做法：
小鱼干一把泡水，半个小时够了，这次买的不是很干，因为给孩子们吃，所以要泡一泡，喜欢吃硬的或者牙口好的可以直接放入，第一次烧的时候放了一把干的，后来只能在看电视时候吃，当零食吧
蒜切片，姜切丝还是片自己随意，我切的是粗线条的丝，主要为了方便孩子们挑拣，我女儿不吃姜
甜椒切小块
香菇切丁焯水，捞出待用
锅里倒油，放入姜丝和蒜片，炒香之后倒入甜椒抄过水的香菇丁和泡软的鱼干，这里可以后放鱼干，因为我家两个孩子吃软不吃硬，我就一起放了
若是大小都吃辣的时候，可以放一勺豆瓣酱，稍辣，但味道好，家里来客人我每次会放一勺，今天专门给孩子们和自己吃的，就放点生抽就可以啦。
这就是我的秘密调味料，一般人我不告诉他。
尝下小鱼干达到自己喜欢的硬度后，放点盐，为啥此时才说放盐的问题呢？因为有次我买的鱼干是咸的，是咸的，是咸的，放了以上佐料后又放了盐，然后，然后，我问孩子们无聊是什么味道，孩子们异口同声的回答说——是咸的，明明是闲得无聊嘛。
如果觉得鱼干还有点硬，当然是放开水啦，一点点，稍微煮一下下就好啦。
藕饼
这是藕和肉的完美结合，迸发出美味的味道
……
（好好吃，好好吃，好好吃，重要的事情说三遍）
用料：
250克猪绞肉（瘦七肥三）
1小节藕
适量虾
1勺蚝油
1小勺盐
1小勺糖
2勺生粉
做法：
备好原材料，猪肉买的时候叫店家搅碎了
藕削皮切丁，虾去壳切丁
藕加入两勺生粉搅拌均匀
把肉末，虾丁，藕丁加一勺蚝油，一小勺糖，适量盐搅匀
用勺子或用手把搓成一个个肉圆
油锅烧热后中小火煎至两面略焦
依此类推，把剩下煎至两面略焦
藕饼完成✅
土茯苓煲草龟--去湿毒必备神汤
南方天气潮湿，体内湿气重会让人腰酸关节疼痛、头晕没精神,特别疲劳、皮肤起湿疹瘙痒难耐，这土茯苓草龟汤就是去湿神器。
用料：
1只（约两斤半）草龟
500克土茯苓
500克脊肉
50克薏米
50克赤小豆
50克茨实
4颗蜜枣
5片姜
做法：
草龟让档主宰杀处理干净，砍成大块，回家用清水洗干净。
脊肉洗干净切块。
生土茯苓让档主去皮切片，回家用清水洗干净。
姜去皮，切片。
茨实、赤小豆、薏米、蜜枣，用清水浸泡10分钟，冲洗干净备用。
锅内烧水，待水开时，下入草龟、脊肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起冲净。
把土茯苓、草龟、脊肉、茨实、赤小豆、薏米、蜜枣、姜片，放入瓦煲内，加入清水大火烧开，转中小火煲一个半小时。
加盐调味即可
香气扑鼻的红糖馒头
每次掀开蒸笼盖子那一刻，拿起一个热气腾腾的红糖馒头，就像拿着一朵云，很轻盈很松软的手感，咬一口幸福的感觉！家人都很喜欢！
用料：
100克老红糖
500克中筋面粉
8克酵母（冬天）
5克玉米油
约250克水
做法：
将所有材料放进打面缸里，水的量根据面粉吸水率适量增减。
面打到光滑就可以了。如果夏天，可以将材料冷冻几分钟后再打面。
取出面团后，空心手状（给孩子拍嗝的手势）轻拍面团帮助面团放松。松弛10分钟，夏天可以盖上保鲜膜放冷藏松弛。配图是另一次加核桃时拍的照片。
松弛后将面团擀成长方形。
将面团1/3处折好，擀开，再重复折好。（借用白馒头过程图）
如图盖上保鲜膜，松弛5分钟。
松弛后擀成长方形。
沿长方形短边卷起来，搓成长条状。
我是一部分烤箱发酵如图，垫油纸。放入烤箱中层，下层用另一个烤盘装约50度热水，关上烤箱门发酵。
另一部分放蒸笼里，砂锅里装热水，放上蒸笼，盖上盖子发酵。
馒头发酵到1.5～2倍就可以蒸了。
再来一张馒头发酵2倍的图片。
锅里加适量水，中大火将水烧沸后，把蒸笼放上去。此图是加核桃的红糖馒头。中大火蒸10分钟，关火焖5分钟。
5分钟后，打开盖子可以开吃啦！轻盈松软的馒头！
炸鲜奶（外酥脆，内软嫩）
疫情期间，待着家里，哪都不去。翻到家里还剩点牛奶，那我就把你炸了吧！
        武汉加油！中国加油！(ง •̀_•́)ง
用料：
500克牛奶
60克玉米淀粉
80克白糖
适量玉米淀粉（炸的时候用的）
适量全蛋液
适量面包糠
适量花生油
做法：
准备好材料
把牛奶、淀粉、白糖放在锅里搅拌均匀
然后到了累死人不偿命的步骤，但这也是最最最重要的步骤，一定要小火加热并不停地搅拌，值得搅拌到浓稠的状态
保鲜盒里都刷上一层油倒入牛奶糊，抹平，放入冰箱让它冷静一小时左右
按照这顺序，淀粉、蛋液、面包糠，让奶条在里面打几个滚
锅里倒油，加热后，放入奶条开炸，等到它泛金黄色便可
啊，隔壁家的小孩都馋哭了！
清蒸螃蟹
用料：
只螃蟹
片姜
蒜
醋
做法：
买回来的螃蟹用小刷子洗净，即可上锅蒸，蟹壳朝下放
15-20分钟即可出锅
配上调好的蒜姜醋汁开吃吧
糯米饭烤鸡
在微博上看到的菜谱，保存了图片在手机里但是找起来好麻烦，于是记下来一个菜谱备忘~根据自己口味有改良~ Credit to Luna #Luna's Recipe#
用料：
一只整鸡
1杯#填料（Stuffing）
4-6朵干香菇
一颗黄皮洋葱
半杯速冻青豆粒
半杯玉米粒
两大勺蚝油
一块黄油
适量黑胡椒粉
#腌料
适量蜂蜜
适量黑胡椒粉
适量盐
适量喜欢的香料
#铺底
根据喜好黄皮洋葱
1-2只红薯
1-2只土豆
做法：
糯米和干香菇放在一起浸泡一整夜，糯米要泡到一捏就碎的程度。
整鸡用盐和黑胡椒按摩全身，刷上蜂蜜和喜欢的香料继续按摩。放入密封袋装入冰箱冷藏过夜。
糯米沥干水分，香菇挤干水分切成小丁，洋葱一颗切成小丁（不要怕切完的洋葱看起来太多，炒熟了洋葱就消失不见了），加入青豆粒和玉米粒混合后备用。这一步也可以根据喜好加入自己喜欢的各种切成小丁的食品。
超过烧热放入黄油（糯米吸油，要比平时炒菜时多些），放入混合好的糯米中火翻炒，加入一大勺蚝油和少许黑胡椒粉，炒制大概十分钟后挖出一勺尝一下，如果糯米不够软的话加入清水继续翻炒至糯米软糯后关火。（第一次做的时候泡了一夜但还是觉得不够软，于是想出了加水继续炒的补救方法）。
将超好的糯米放入鸡腔中，用牙签或棉线封口。
如果有剩余的糯米饭可以放入容器中用盖子或锡纸封口，或直接用锡纸包好，一会儿和鸡一起放入烤箱中烤熟。
烤盘底部铺上洋葱、红薯和土豆，也可以根据喜欢加入自己喜欢的食物，注意不要加太多，要不然就没有地方放鸡了。
鸡胸朝下放在烤盘上，烤箱预热华氏375度，放入烤盘和多余的糯米饭，40-50分钟后待表皮金黄即可翻面，继续烤制一小时左右，期间如果鸡皮颜色偏深可盖上锡纸继续烤。如果烤箱功力不够鸡没有熟透可以继续烤，每烤30分钟翻面一次直到鸡肉全熟为止。
取出静置十分钟左右再切，可以让鸡肉更鲜嫩多汁。（等待的时间可以拍照发微博发朋友圈炫耀~）
行了，吃吧！
红糖馒头（全手工）
如果做白馒头，面粉500克。水220。酵母5克。糖50克。油少许。盐少许。
用料：
90克红糖
500克中筋面粉
30克白砂糖
220克水
5克（冬天用6克）耐高糖酵母
少许盐
做法：
把90克红糖放200克水里煮化开，待冷却到常温后放入酵母静置5分钟。
倒入油、糖、盐、面粉揉出光滑。
待发酵至两倍大后取出。
再用手揉，把里面空气排出，然后盖上保鲜膜静置10分钟。
然后用擀面杆把面团擀成长方形状
擀好的长方形由上而下卷起来
然后用刀切成自己喜欢的大小，锅里水烧50度左右，把馒头放上面再一次发酵大学20多分钟，直至是原来2倍大。
起锅
最后开火蒸15分钟，闷5分钟再开锅，香喷喷的馒头就做好了。