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【10分钟系列】咸蛋煮红苋菜
红苋菜是我喜欢的一种蔬菜，从端午前基本会一直吃到中秋国庆，隔三差五就买，炒煮拌都可。
这次做的咸蛋煮红苋菜，其实也可以算是简约版的上汤苋菜。
材料好找，还不用把咸鸭蛋的蛋白扔掉，煮出来的汤味道清爽，很喜欢。
小提示：这道菜口味比较清淡，喜欢重口的请自行配一碟蘸水。
用料：
1把红苋菜
1个（喜欢的话放两个也可以，更香）咸鸭蛋
5瓣蒜
适量油盐
做法：
材料处理。红苋菜择取嫩尖洗干净；咸鸭蛋取蛋黄捻碎，蛋白切小颗粒；蒜头去皮用刀拍扁（或者洗干净在砧板上拍扁再去皮更省事）。
锅里烧热油至六成热，下咸蛋黄小火炒到出现很多金黄色泡沫，下蒜头和蛋白碎炒一下，加一碗水中火煮开（我愿意加一点滇西地区最常用的香料草果粉，若你没有就不加）。
煮开的汤里下红苋菜稍微煮两分钟，看到苋菜变软塌时加盐调味即可出锅。愿意加鸡精的也在这时候加入即可。
固元膏
阿胶虽补，但吃起来总有一股很难接受的味道。固元膏，是消灭阿胶的好法子。
用料：
250g阿胶
300g黄酒
250g黑芝麻
200g核桃
150g红枣
150g桂圆
200g（根据口味增减）冰糖
200g枸杞
做法：
阿胶隔着包装纸敲碎，放入黄酒浸泡3天（阿胶打粉的话泡一天就够了），尽量找个大一点的盆来泡阿胶，此外500g黄酒做出来的成品口感比较软，如果喜欢硬一点的口感可减少黄酒的量
黑芝麻，核桃炒熟，红枣去核，冰糖敲碎，越碎越好，忘了拍枸杞
将黄酒阿胶上屉蒸，注意水是没过蒸隔，直接和盆底接触的，这样可加速阿胶融化，蒸的时候要不停搅拌。阿胶完全融化后加入冰糖，同样不停搅拌至完全融化，这个过程有点长，所以我一边炒黑芝麻和核桃
冰糖完全融解后，依次加入核桃，红枣，桂圆，枸杞，黑芝麻，都是搅拌至上一种均匀裹上阿胶液后再加下一种。全部搅匀后再蒸20分钟左右，同样要不断搅拌
在保鲜盒里铺上烘焙用油纸，倒入煮好的固元膏，压实，放冰箱冷藏24小时
取出即可切片享用
番茄🍅炖菜
用料：
3个-4个西红柿🍅
6-8朵西兰花🥦
一把海鲜菇
2个香菇
半根胡萝卜🥕
6-8片叶子娃娃菜
8-10朵木耳
2个鸡蛋🥚
适量蕃茄酱
做法：
番茄🍅切成小丁备用（切的越小越好）
香菇，海鲜菇，胡萝卜🥕，西兰花🥦
切块备用（西兰花和海鲜菇我先过了热水）
木耳泡发烫一下，娃娃菜中间切开备用
鸡蛋炒熟盛出备用
热锅倒油，西红柿下锅倒入适量盐和番茄酱翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋➕少许老抽翻炒至西红柿🍅软烂加两碗水烧开


锅开倒入备好的蔬菜煮10分钟左右
淋上少许香油出锅🍲
干锅牛蛙
第一次做干锅牛蛙，被老公一锅端撩，清盘只剩红油见底🤗
用料：
7对牛蛙腿牛蛙
200克藕片
1根黄瓜
2个土豆
1-2个小米椒
一勺花椒
3/4瓣蒜
6片姜
2根葱
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
1小勺蚝油
1小勺生抽
6大勺料酒
1勺面粉
1个鸡蛋
做法：
1）一次腌制，15分钟，去腥：
牛蛙腿、葱段、姜片、料酒
2）二次腌制，15分钟，入味：
同上+生抽+1个鸡蛋+淀粉&面粉1：1+揉搓，给牛蛙腿做个马萨叽。
喜欢辣重的，可以腌制的时候放点花椒一起腌。
3）等待腌制的过程中：
切配蔬菜：藕片，土豆，莴笋，黄瓜等，喜欢什么加什么，待用。
4）藕片，土豆，扑粉：
我喜欢吃香脆的藕片和土豆，所以给他们扑了个粉，用鸡蛋+面粉+淀粉，1：1适量。
1）油炸牛蛙
将做好按摩的牛蛙腿撩出，入油锅，高温油炸，外脆里嫩，双面金黄撩出，喜欢吃特别脆的可以一遍油炸全部撩出后，再下一次油锅。
2）油炸配菜
将扑粉的藕片和土豆片油炸，双面金黄，撩出。
重新起油锅
倒入适当油，葱姜小米椒花椒煸炒一下，一勺豆瓣酱，煸炒至出红油，放入蔬菜莴笋或黄瓜等，再加入刚刚炸过土豆片、藕片、牛蛙腿，翻炒，淋上少许生抽添色，因为豆瓣酱已经很咸了，不用再加盐或老抽。
糖霜饼干
糖霜饼干 圣诞版
用料：
糖粉
蛋清
做法：
铺底 烘干 画面 各种 蕾丝 转印 刷綉 总之就是搞出你要的图案
半夜宵夜烤鸭
这几天脑累，所以每天回家就做饭解压了，半夜还在烤着鸭子，满屋香。我家狗子也不睡觉了，满屋找。
用料：
半只鸭子
半根黄瓜
1根大葱
适量腌肉粉
5勺桃源烤肉酱
做法：
提前一天解冻鸭子
洗干净擦干水分放腌肉料
鸭子皮刷上厚厚的烤肉酱
包起来腌，最好腌一晚上吧，我腌了几个小时而已，感觉比较嫩。
烤箱200度烤60分钟
拿出来倒掉油水，刷点烤肉酱
继续烤30分钟
烤出来差不多这个样子
我没有饼啦，因为我不喜欢吃饼，简化版烤鸭
弄点小酒，一片片切着吃吧，开动开动
狗子乖乖等吃的时候好可爱哈哈哈
皮蛋瘦肉粥
用料：
个皮蛋2
适量大米
适量瘦肉
根小葱
克里脊
适量盐
做法：
材料，
顿
顿
起锅肉过水
烧开就拿出来
起锅
我个人刀工不好，也怕找不到肉末哈哈
切小点哈哈
分货，一人份
加皮蛋
瘦肉，放盐，搅拌下炖一会
炖一会熟了加芹菜，我觉得芹菜香，
上下翻一下
给女儿的放葱花的
养生~黑芝麻小吐司
突然好想吃黑芝麻吐司，本来没想写出来的，好多过程都没拍照，但是觉得这个小吐司也很好吃，记录下来，方便自己以后再做。用4个250克10x10的模具，也可以换2个450克的模具。上面少一个就是一出炉被我吃了。
用料：
450克高筋面粉
50克砂糖
18克奶粉
4.5克酵母
70克全蛋液
180克牛奶
105克水
6.5克盐
120克老面
36克黄油
内馅
45克黄油
45克糖粉
36克全蛋液
136克熟黑芝麻粉
老面
100克高筋面粉
1克酵母
2克盐
66克水
做法：
提前一天晚上做好老面:将老面的所有材料混合均匀，放室温1小时，再放冰箱冷藏12到17个小时。
除黄油外，将所有材料放进厨师机，把面团打到能拉出厚膜，放入黄油，继续打到能拉出薄膜，戳洞没锯齿就可以出缸。然后28度发酵到2倍大。

发酵的时候，做内馅:软化后的黄油加入糖粉，用刮刀拌匀，再分2次加入常温鸡蛋液，也是用刮刀拌匀，最后放入熟的黑芝麻粉，拌匀待用。


这个状态说明已经发好了
平均分割成4分，盖保鲜膜醒发20分钟。
醒发后，取一个面团擀开，抹上黑芝麻酱65克左右，由上而下卷起来，捏紧收口，拍扁，分切三份。
编成辫子
上下两头收进中间，然后放入模具
4个分别做好，进行最后发酵，温度35，湿度75，发到8分满，盖上盖子放进烤箱，风炉160度20分
完美出炉，那个香，谁做谁知道
红糖枣糕🍰全蛋版，无泡打粉
红糖+红枣做成的蛋糕，我认为应该是一种口感比较扎实的点心，松软有嚼头，不像戚风、古早蛋糕那样柔软细腻，更符合老一辈人的口味～

经过几次不同的做法，最后决定采用这个全蛋版本，更符合我心中的枣糕成品，不添加小苏打和泡打粉，追求的就是更健康，连宝宝都可以放心吃的美食。

红枣和红糖的量大家可以根据自己口味适量增减，还可以加入核桃碎会更香！

配方量适合8寸蛋糕模具❗不要用很浅的蛋糕卷方烤盘，可以用做古早蛋糕那种深方烤盘，如果用6寸的模具记得把配方量减半，鸡蛋选3个带壳50g左右即可。
用料：
5个（带壳约60克每个）鸡蛋
150克低筋面粉
100克红枣肉
100克红糖
60-100克（喜欢口感湿润的多加，喜欢干一点少加）纯牛奶
40克玉米油
几滴柠檬汁
适量白芝麻
做法：
先准备约100克的红枣，洗干净后去核（也可以把红枣放开水里煮五分钟再去核会更容易）
切成小颗粒，红枣肉可少放或多放，根据自己口味选择在90g-120g之间
准备100g红糖，红糖可根据自己的口味增减，如果红枣放的多建议红糖少放一些以免太甜影响口感
把红枣丁中加入60g纯牛奶，小火加热至全部吸收期间不停翻拌防止糊锅

这一步的60g牛奶不是固定的，炒干后再放20g炒干后再放20g，重复两次即可，最后成品是牛奶被红枣充分吸收，目的是让红枣吃起来更软一点，炒的不够吃起来会硬，炒的太久水份都挥发干了也不行

♥️划重点：这一步真的很重要！只放一次牛奶和放几次的口感是不一样的，牛奶放的多口感湿润，牛奶放的少口感干一点，掌握牛奶量在60g-100g之间即可
关火后立马加入100g红糖搅拌
像这样红糖完全融化

♥️需要加核桃碎的在这一步加进去，大概30g就够了！
再放入40g玉米油搅拌搅拌（用其他无味食用油也可）
不烫的时候打入5个鸡蛋，全蛋打发不需要蛋清蛋黄分离（图中我因为是减半用量做的，只用了三个50g的鸡蛋）

提前把烤盘里铺好油纸，再准备一盆40-50度的温水，让液体隔盆坐在温水里
高速打发至提示打蛋头不易滴落，并且有明显纹路不会迅速消失
全蛋打发时间会久一点，大概十分钟左右，不要着急，隔在温水里会加快打发速度，这一步别偷懒哦
150g低筋面粉分两次筛入
每次筛入后要翻拌均匀再加第二次
只要上一步打发全蛋到位，这一步翻拌就算有些许消泡也不会影响蛋糕的成品，翻拌手法很重要，新手可以参考我录的这个视频，要从底下掏起来翻拌，不能画圈搅拌，否则立马消泡
翻拌至看不见白色粉末后快速倒入事先铺好油纸的烤盘里，让蛋糕液离烤盘10cm左右自由落体

♥️这里提前预热烤箱160度10分钟
震几下，震出气泡
撒上白芝麻，芝麻越多越香，放入已经预热好的烤箱里中下层（比如我的烤箱一共四层，从上往下数1234就应该放在第3层）

温度设置160度时间设置35-40分钟，具体时间和温度大家根据自己烤箱脾气来调节
出炉，第一次烤不知道烤没烤好，可以拿一根牙签戳进蛋糕里再拿出来，牙签表面不带面糊说明熟透了，马上把油纸拎出来
把蛋糕四周的油纸揭开，放在烤架上晾凉
晾凉后完全不塌，侧面完美
用蛋糕刀切成你喜欢的大小
成功啦，内部组织松软
上一个成品视频给大家
牛仔骨年糕
牛仔骨的鲜香，年糕的软糯相得益彰。
用料：
牛仔骨
年糕
做法：
牛仔骨洗净，用厨房纸吸干水分
偷懒的办法是用大喜大的调料直接腌制，因为里面已经配好了味道，还有梨汁可以是肉质鲜嫩
24小时候，年糕切片
先炒牛仔骨至7分熟
另起一锅烧水，将年糕片略烫至软，放入牛仔骨锅中翻炒
炒至年糕裹上酱汁即可
酸梅酱蒸排骨
酸梅酱蒸排骨简单易做，女儿最喜欢吃了！
用料：
300克排骨
1勺淀粉
少许盐
1勺生抽
2勺糖
少许料酒
少许薑，蒜
3勺酸梅酱
少许生油
做法：
将排骨冲水10分钟
排骨沥干水后将所有调料放入，腌制10分钟。
蒸8分钟，ok了！
Q弹古早味蛋糕
第一次尝试写菜谱，网上古早蛋糕的方子特别多，自己结合前辈的总结了一下，权当给自己留念～

备注:
1.鸡蛋要新鲜，新鲜的鸡蛋腥味小一些，打蛋前放冰箱冷藏，冷餐后打的蛋白霜更稳定一些；
2.我个人不喜欢太甜的，所以方子内糖量较少（不能再减少了），喜欢偏甜口感的可以再加10g。
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
75克玉米油
60克牛奶
65克细砂糖
1克盐
4-5滴柠檬汁
做法：
用到8寸方形模具，我的是活底，需要包锡纸以防漏水，里面铺油纸，四周垫上纸板

每次做这个都耽误我好长时间😂，所以放在前头
先做面糊: 热油，70度左右最好，不能超过80度
热油内过筛加入面粉，搅拌均匀
面糊内加牛奶和盐
加入蛋黄搅拌均匀，面糊做好了
先放一边
做蛋白霜: 加几滴柠檬汁去腥味，没有也可不加
这个时候可以开始预热烤箱，150度上下火
分三次加糖，打发蛋白
打到湿性发泡，提起打蛋器有弯弯的钩子。
我因为拍照分心，今天的蛋白有点稍微打过了
拿出三分之一到面糊里搅拌
把搅拌好的面糊再倒回剩余的蛋白霜中
之字形搅拌，边搅拌边转碗
搅拌好之后的面糊
倒进模具，然后震两下震出大气泡
进烤箱，下面的烤盘加水，水浴烘烤。
上下火150度，烤60分钟。
因为蛋白霜打的有点过，所以周边有一点点裂开，不过不影响味道呀😜
煮饵丝
用料：
饵丝
肉酱
酸菜
鸡枞
做法：
放调料
煮一下饵丝
吃啦
西葫芦蘑菇鸡蛋饼
跟着“小高姐”学的西葫芦鸡蛋饼，然后自己加了香菇，味道也不错。
用料：
2个西葫芦
2个鸡蛋
50克面粉
半勺盐
适量白胡椒（或者黑胡椒）
适量香菇
做法：
把西葫芦切成丝（可以用刀也可以用那个工具板），加入一小勺盐，放置20分钟（主要是为了去除其中的水分，如果西葫芦本事已经有水分溢出了，只需要放置一会即可）。
香菇切成沫，用锅稍微翻炒一下加点盐。
将西葫芦用手捏成团去水，打入两个鸡蛋，撒上胡椒粉，搅拌。搅拌后加入香菇和50g面粉，再搅拌均匀。
在锅（不粘锅最好）中放油，开小火，用大勺子放入一勺，稍微压一下成为饼状，一会之后翻面，觉得差不多就可以起锅了。
这是我用这些原材料做成的，大概是8个饼左右，可以当早餐吃噢！
自制黑、白老豆腐（白醋点浆）
只要条件允许，就会动手自制一些家庭所需食材。过年从老家带回一些黑豆黄豆，直接煮食孩子们貌似不领情，那咱们就做成豆腐吧。这款简单易做的豆腐，请大家跟着我一步步来解析它的制作方法吧。
左边打的黄豆豆浆比较细腻，做出来的豆腐也是细腻的；右边打的黑豆豆浆有点粗，所以豆腐也有点粗。
用料：
500克干黑豆
5000克左右（打豆浆和降温用）清水1
50克白醋
250克清水2
1台破壁机
做法：
黑豆泡一夜，夏天放在冰箱浸泡
把黑豆挖一大勺，放在破壁机里，加清水不要超过最高水位线，破壁功能打至细腻。（这里的破壁功能只打豆浆，不加热哦）有加热功能的豆浆机不可以使用的。我们需要的是生豆浆。
提前把纱布搭在盆沿上，用票尾夹固定住边缘
打好的生豆浆过滤。
过滤好的豆汁倒入锅中（要稍微大点的锅，豆浆容易溢）
煮沸，豆香气出来了，是外购的豆腐不具备的。（人要守在锅边，一不小心就溢出锅）再继续转中火加热几分钟。然后倒入800－1000克的冷水，给豆汁降温。
有温度计最好啦，降至80度的时候，开始点浆，此时是关火状态。
舀一勺子白醋与水的混合液体，勺子以转圈的形式，放入豆汁里，直至混合液体倒完。
这碗里面的是（250克的水+50克的白醋）提前准备好，混合在一起。
此时开始出现这种状态了，不要再搅拌了，沉淀一会……
就酱紫了……
在锅里放个筛网，把水舀出去。其实这筛网有柄不好用，后来我又换了个圆形无柄的
大部分水都被舀出去了
我没有专业的豆腐磨具，所以就用家里的洗菜筐，看下图就能明白是啥款式的了。洗菜筐里铺块纱布，把这个豆花舀入洗菜筐里。
洗菜筐周边的纱布整理好，盖在豆花上
我这洗菜筐是这样式的，我把它反过来使用了。有漏孔的放豆花，方便漏水。然后把另一个没有漏孔的放在上面，它们才是一对儿，刚好吻合。最上面放重物压。我用一个锅子，接满水压在上面的。
压了好久，具体时间不太记得了，至少有4小时以上。名副其实的老豆腐，水分都被压没了。大家可以少压会，但是不建议太短时间做成嫩豆腐。因为用白醋点浆达不到内脂，盐卤的凝聚力，所以嫩豆腐可能会散……
看着这样的切面，非常实在，哪怕放到发霉也不会有一滴水渗出来。超市买回来的老豆腐放一会袋子里就会有水的。
老家有句谚语“豆腐不拉馋，全靠椒子和盐”。意思是说，以前没肉的年代，烧豆腐要够辣够咸才够味！
我这个豆渣，我没有用手挤水，所以很稀。豆渣和面粉，没有再加水，活了面，做了馒头。
黑豆渣馒头来了，算是粗粮馒头吧。
补图:   新鲜的黑豆腐，一时吃不完，切成三角块，油炸。冰箱冷冻，便于保存。
喏，锅里放油，老姜葱花辣椒爆香，放入肉片肉沫炒至变色，放入三角片，一粒八角掰碎，翻炒一下，烹入生抽，翻拌，加入开水。大火烧开转中小火，闷的越久，味道越好。预留点汤汁，临出锅前放点素菜点缀一下。（这道菜辣椒和八角是点睛之笔）

不能吃辣的小朋友，可以用番茄酱调味。妈妈们可以自行发挥啦。
牛肉丸炒金针菇
看同学昨晚的餐桌上有它，觉得应该好吃，今晚就试了，真的很不错！
用料：
1把金针菇
1瓣蒜
若干牛肉丸
适量芹菜
适量葱
1个辣椒
适量蚝油
适量沙茶酱
做法：
准备食材！改切片切片，该切段切段哈！
油温放蒜片，不要热油放，一不小心会糊的！
然后放牛肉丸片翻炒到两面金黄！
放金针菇，翻炒一下，倒点开水，免得太干，然后下适量蚝油，沙茶酱，根据各人口味哈！然后下葱段芹菜再翻炒一下！
我怕辣，辣椒圈我只是为了好看，起锅前丢进去翻炒一下而已，盛出开吃！
温补肾阳药酒
最近在看的书里有一些是关于中医、理疗、瑜伽和养生方面的，翻到这个方子，适合这个节气，温补肾阳，男女皆宜，可以一直喝到来年五月份。自我百度下以下药材功效吧，懒得打字🙃药材比例是医生给的，算是比较靠谱的，我10斤的桶按8斤酒量做的，以下配方为10斤的、方便大家换算。
酒的话45度以上，最好是50度以上，因为没有动物成分，所以低点没关系，我还放了点42度的，浸泡时间至少15天。
用料：
250克杜仲
250克巴戟
200克菟丝子
150克淫羊藿
25克枸杞
150克糖
做法：
刚刚好
出处。
圆嘟嘟的粉包（花样五十一）
用料：
见下图...
做法：
准备好了食材...
发好的面团称重100克...
幹平包裹馅料...
卷起来围城圈⭕，表面撒粉...
打扮一下，表面画上自制的墨西哥酱，勾勒出花纹来...💘
烤好变色了呀！🤪
皮蛋瘦肉粥（电饭锅版）
~皮蛋瘦肉粥～考验你耐心的时刻到了。。。这皮蛋瘦肉粥怎么煮肉都不老，怎么煮都好吃。
用料：
200克大米
2个皮蛋
三片姜
150克瘦肉
1勺生粉
两勺油
1勺盐
1勺白糖
3勺酱油
2棵香菜
2根葱
适量清水
做法：
（1）将米洗干净，放油盐腌两个钟，猪肉

放油，盐，酱油，白糖，生粉腌半个钟。

皮蛋用勺子捣碎，越碎熬出来的越好吃。
（2）将姜切丝，香菜，葱切细。
（3）将清水和米放入电饭锅按煮粥档煮。
（4）煮滚后将肉放进锅煮10分钟后捞起

肉。
（5）戴上一次性手套将瘦肉撕成一条条

丝。
（6）放油盐酱油少许糖、姜丝腌肉5分

钟。
（7）将肉丝、皮蛋末一起放进继续煮着的

粥中煮10分钟，最后放香菜葱放盐调味。
家常糖醋排骨
用料：
750克排骨
5勺醋
50克冰糖
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
5克盐
3片姜
1根葱
3个八角
做法：
排骨焯水洗净备用
热锅加油加冰糖炒糖色
加入排骨炒至上色
加入各种调料加水漫过排骨，大火烧开转小火焖煮1小时。
汤汁所剩不多，加盐收汤，装盘。
桃酥 超简易版
3.21更新 自己做了一次普通面粉的，味道也很好哦，图在底部
用料：
1个（挑个头大一点的打散，匀出少部分蛋液待会备用）鸡蛋
1克盐
70克（个人喜好甜食程度可减5克）糖
90克食用油
240克低筋面粉/普通面粉
适量坚果碎
适量黑芝麻
做法：
首先拿个厨房秤，放一个干净的盆，去皮，加入90g油、再去皮加入70g糖、再去皮加入1g盐、然后蛋液，搅匀
再去皮筛入240g低筋粉，搅拌至无干粉（这样一个盆就可以搞定，少洗几个碗哈哈） 
（我敲碎了一包35g的每日坚果，敲得粉碎，记得把里面的干燥剂还有蓝莓干和蔓越莓拿出来）
这个时候就可以撒坚果碎或者什么碎了
 170度预热五分钟 烤20-25分钟。戴上一次性手套揉搓球，大概每个球在23g左右，手心按压压扁至周围有裂缝。刷蛋液撒芝麻。烤箱还是看各自掌握的温度，看变色了就可以出锅
香喷喷的桃酥出炉啦，我婆婆说比外面买的好吃，香😋
这是第二次做芝麻桃酥，没有加坚果碎，加了25g芝麻，有密集恐惧的可以略过哈哈。
烤出来也是香喷喷的，如果想要烤出来成色发亮一些可以每个扫少许蛋液，我省略了。两罐零食又做好啦！喜欢吃芝麻的可以这样做，加白芝麻也ok
3.21做的 刷了层蛋液。很香脆，这次是我婆婆催我做的😄
蒜香烤鸡胸肉
用料：
4块鸡胸肉
适量盐
8瓣大蒜
8根小米椒
适量花生油
适量料酒
适量味极鲜酱油
适量蚝油
适量五香粉、胡椒粉
适量研磨黑胡椒粒
适量糖
做法：
鸡胸肉洗净…擦干水分…正反两面表面划刀…但不切断…表面适量抹盐…
大蒜、小米椒切末…越小越好…
加入盐、胡椒粉、五香粉、糖、料酒、味极鲜、花生油、磨碎的黑胡椒粒…
腌制15-20分钟。摆盘，淋少许花生油。烤箱250度预热10分钟。250度火先烤10分钟。200度10分钟。翻面再烤10分钟。
配上喜欢的水果即可。
酥到爆的曲奇
真的特别酥 我挤的形状不太均匀 但是一点也不影响口感
用料：
128克黄油
1个鸡蛋黄液
26克糖
145克面粉
13克奶粉
2克盐
做法：
黄油提前一天晚上拿出来软化
黄油用叉子压烂，糖和盐倒进黄油
打蛋器低速打发，打发到颜色发白
蛋液打散分三次加到黄油中打发，千万不要一次性倒进去，害怕油水分离。每一次都要充分打发才加下一次蛋液。
打发好了是很顺滑的
面粉奶粉全部倒进去
用刮刀翻拌均匀就可以了，不要过度翻拌
翻拌好了是这样子
裱花嘴套两个裱花袋，因为是一次性的，套一个容易破洞。把面糊装进裱花袋就可以挤曲奇啦。现在可以把烤箱打开140℃预热10分钟，趁着挤花的时间。
我挤的不是很均匀，要多练练。烤箱预热好了就直接放进烤箱中下层140℃30分钟，上色后就用锡纸盖起来，免得糊了。
烤好啦!
真的太酥啦!手摸一下就会掉渣那种!可能是这次用发酵黄油的原因，之前做的都没这么酥🤭
【偶尔吃吃系列】低糖 全麦 香蕉面包
看了小高姐的香蕉面包
忍不住了

但是理智的我还是把糖减少了
又把白面换成了全麦面粉

（假装没有长胖，其实卡路里都一样）

但真的这个菜谱太简单了
又好吃！
强推


视频详情就请转站我女神 小高姐了哈哈哈
搜“香蕉蛋糕”

咳咳，广东人的面食，都是女神教的
用料：
290克全麦粉
1/2 cup代糖
120克黄油
2克盐
适量蔓越莓/坚果
4克泡打粉
2个鸡蛋
2根香蕉
做法：
准备 如图 辣么多的 材料！
黄油 微波炉转几圈融化
香蕉两根
压成泥
加入 代糖 鸡蛋 香蕉泥 进入刚刚融化的黄油里 搅拌均匀
加入 全麦面粉 盐 小苏打
最后就是这样的小坨坨
可以加点切碎的 坚果 我加了蔓越莓干
垫个烘培纸 把面糊糊倒进去 抹平
放进烤箱 350F华氏度 盖锡纸烤1小时，1小时后拿掉锡纸烤10～15分钟
出炉
水果拼盘
我爱拼盘里的所有水果
用料：
菠萝
1个芒果
30个桑葚
半个西瓜
2个猕猴桃
10个草莓
一个苹果
做法：
把水果洗干净 削皮 切片 
苹果花刀切
清蒸多宝鱼-多个小步骤，味道大不同
用料：
1条多宝鱼
6片姜
6根小葱
一点点盐
两汤勺黄酒
适量蒸鱼豉油
做法：
多宝鱼洗净去塞去内脏
盘子铺姜丝葱白，多宝鱼两面划口，并且两面撒少许盐，放在铺了姜丝葱白的盘子上，表面也放姜丝葱白，最后撒两勺黄酒。放进冰箱冷藏半小时。多一步操作，多一点点盐，可以让肉更加紧致，口感更好吃
葱绿切段备用
蒸锅做水，烧开才可以放进鱼，根据鱼大小不同，蒸10-12分钟，一定不能时间太长，否则肉就老了。用筷子戳鱼肉最厚的地方，一下戳透就熟了。
将盘子中蒸鱼出现的水倒掉不要。撒上蒸鱼豉油，放上葱绿，泼上热油，就可以上桌了。
西湖牛肉羹
鲜美可口的——西湖牛肉羹
用料：
100克牛肉
50克平菇
50克南豆腐
1颗鸡蛋白
2根香菜
2片生姜
1颗香葱
#李丁克族明的#
做法：
牛肉剁成小粒，加料酒腌一会儿
香菜、香菇、姜切末
烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出
锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末
水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡
慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油
川贝金桔柠檬膏(止咳效果杠杠的)
超极简单
用料：
40克川贝
   2个柠檬
1500克金桔
1500克黄冰糖
做法：
金桔用盐水浸泡一小时洗净。
开水下锅烫一分钟，捞起沥干水份。
切四片，去籽，放入沙锅中，加纯净水水正好没过金桔就好
大火煮开转中火，煮二十分钟，把冰糖全部加入，再加入柠檬汁，(注意要搅拌以防糊锅)
冰糖化开后，加入川贝粉搅拌开这时用中小火
当熬至浓稠状，温度超过115度就可关火，完美收官。
懒人煎鱼扒
用料：
鱼扒
盐
黑胡椒
蒜粉
黄油
做法：
用厨房纸擦干鱼扒，在鱼扒两面均匀抹上盐、黑胡椒、蒜粉
平底锅加热，放入一小块黄油 将锅底抹匀
放入鱼扒，每面各煎3-4分钟即可
万能烧烤料
味道超级棒
用料：
50克熟黄豆粉
50克熟芝麻粉
50克熟花生粉
50克（叶或籽）熟苏子粉
50克生孜然粒
150克生孜然粉
30克熟白芝麻粒
30克（可省）辣椒粉
5克五香粉
5克姜粉
10克洋葱粉
5克香葱粉
50克鸡粉
20克味精
50克盐
10克白糖
做法：
通通放一起搅拌均匀即可
豆腐芝麻饼干
小零嘴：香、脆 做完就空盘
用料：
100g低筋面粉
5g泡打粉
20g玉米淀粉
60g豆腐
40g砂糖
2g盐
一颗鸡蛋
20g黑芝麻
做法：
（先将豆腐水控干，有条件的可以拿重物压一下出水）豆腐碾碎后加入砂糖、盐搅拌均匀。然后加入鸡蛋液
所有粉类混合后过筛筛入液体混合物，加入黑芝麻混合均匀⚠️无粉类即可，不要过度搓揉，以免形成筋性
成团后盖上膜醒发松弛一小时
擀成薄皮，越薄越脆，下锅炸
油温160摄氏度
开吃吧！
PH大师的马卡龙
食谱来自PH《MACARONS》
虽然马卡龙做的并不是特别好，但是想分享下自己的心得啦！
这个方子是来自马卡龙大师PH的方子，已经减到最少量，大概做28对马卡龙。
适合家庭用小分量练手的，之后还会总结一些我收集的夹馅配方。
我现在一般都不用晾皮发，我觉得太麻烦而且做出来不是特别光亮，我都用直烤法，就是挤完直接送入预热好的烤箱，这样做出来的饼皮比较有光泽，并且表明比较平整，但是这个方法很容易失败，大家可以参考下看看哪种更适合自己。
湿度对照（这个摘自秋珈心）
75%以下116度
75-80%117度
80-90%118-119度
90%以上120-121度
虽然有这个对照表，但是天气潮湿或者下雨天不建议做马卡龙，晾皮会纠结死！！！
蛋白一定打发到位，宁可打干性一点也不能太湿，干性发泡即为打蛋器提出来有坚挺的尖钩！！！
挤马卡龙的时候可以事先画好自己想要的大小，垫在烤垫下挤，这样比较圆。
我用的玻璃纤维的垫子，是三能的那种像油布一样的垫子，我觉得比那些进口的垫子都好用，当然这是我个人喜好，因为之前买过进口的垫子做出来的外形我并不是很喜欢。大家刚开始练手可以建议用我推荐那种，比较便宜的。TB搜：三能 玻璃纤维。就有了，大概三十多块吧。
蛋白PH说是最好用老化蛋白，就是分离出的蛋白用保鲜膜包好在上面扎几个洞，放几天，这样做就不容易空心。
就这么多吧，想到我再补充哈~
然后转载下远方行走分析的马卡龙空心的原因：
总体感觉，引起空心的主要基本原因是：
 
一、马卡龙面糊问题引起的空心
二、马卡龙烘焙温度和时间引起的空心
其他原因，脑壳都想破了，觉得还是这样归类吧：
三、 其他各种原因
四、 其他各种说不清楚的原因
 一、 马卡龙面糊
痛心疾首地说，不空心的一个基本前提之一是：正确的面糊。
复习一下，正确面糊三要素：亮、粘、稠。
这三点任何一点出了问题，都会导致一个失败的马卡龙，包括空心。
唉...常常是，最简单的道理，却要付出最多的时间和最多的代价去真的明白了，
好吧，我说的就是我自己。
1 面糊搅拌不够(undermixed)
面糊搅拌不够，俗称，面糊厚了。
空心表现为：空心在中部；比较大的气泡。
2.过度搅拌面糊（overmixed）
空心表现是：底部空心；或者完全就没底了。
二、马卡龙の烘焙温度和烘焙时间的原因
3 烘焙温度过低
4 烘焙温度过高
个人认为是马卡龙空心的主要原因之二：温度！温度，还是折磨人的温度！
这，也是和空心战斗过程中，一直要面对的问题。
如果空心表现为：空心位置在上部，上皮又不是很薄，
一般会是温度问题。
不过，这种情况，和因为“没烤透”而出现的空心非常相似。
5 烘焙时间不够
烘焙时间不够，就是没烤透啦，underbaked。
最突出的表现就是：非常上部的较大的空心。
就是，裙子起来后，底部还没烤起来，就出炉了。
没别的折，就分开几盘来试吧！
直到找到那个正确的温度下的正确的时间。
So, 深呼一口气，准备好了要跳下马坑的童鞋，
要把“浪费”几打鸡蛋，几斤杏仁粉什么什么的算在前头哟【马卡龙】想说爱你不容易——历数12个马卡龙空心原因
三、 其他各种原因 
6 没有用老蛋白液（aged egg white,就是存放了3-5天的蛋白液）
7 蛋白液温度太低（就是没有回温到室温）
8 用了过多的蛋白液（配方比例有问题了）
7 过度搅打蛋白霜（搅打过头了）
8 杏仁粉过筛不够（杏仁粉太粗）
9 杏仁粉搁置时间过长（杏仁粉内的含油量太低）
10 晾皮时间过长
11 挤完饼胚后，没有用力敲/墩（面糊里多余的的气泡没有跑出来）
12 用了含淀粉的糖粉（这点争议比较激烈）
四 其他说不清的原因
 
风动烘焙状态下不空心；非风动就空心了...
换个不同品牌的色粉就空心了...
换个不同品牌的杏仁粉就空心了...
……
……
好嘞！正在闹空心的正在屏幕后面的你，
就，接着往下+说的清和说不清的空心的原因吧o(>﹏<)o
反正，我是使了好大的劲好大的力气了，
反正，我是早知道空心这件事，根本就是一件说不清楚的事儿，
反正，谁烤马卡龙谁造，就酱！
用料：
TPT
75克杏仁粉
75克糖粉
27.5TPT所用蛋白
蛋白霜部分
75克糖
18.75克水
27.5克蛋白
做法：
将75克杏仁粉和75克糖粉混合，即为TPT。加入27.5克蛋白搅拌至不见干粉即可。
将蛋白霜部分的27.5克蛋白打发到湿性发泡接近干性发泡，这个度难以掌握的就打到干性发泡吧，反正我是这么干的，每个人做法不同，能准确打到那个度是最好啦！
将18.75克水和75克糖放入锅中，中小火加热到116-121度之间，具体温度值参考见简介。
将加热好的糖水分多次加入蛋白中，加热糖水时间过长可能导致蛋白消泡，加入糖水前再打发一下。打发到蛋白很柔软但是有尖弯钩的状态。温度大概比手温高一点点。
打发好的蛋白霜取三分之一加入1，第一次可以动作大一点搅拌均匀，第二次用J字法搅拌，即在盆中以“J”字形状搅拌，次数控制在20-25次直接，不可过多搅拌。第三次用同样的方法，也可以用捞拌法拌匀，即捞起来让面糊呈飘带状落下，最后搅拌好的面糊要连续飘落才是最佳状态。倒入裱花袋，挤在烤盘上，挤完震几下烤盘震出气泡。
刚开始学做小马最好老老实实用结皮发，干燥15-30分钟，这个看天气干燥程度，可以隔一会儿去试一下是否结皮，即手按下去能不黏手为佳。
结皮后送入烤箱最下层，160度，13分钟。这个还是要说一句看自家烤箱脾气，最好有温度计用温度计测量一下烤箱温度，没有可以多试几次看看。时间不要大约，这个最好用计时器计算好，到时间立马拿出来。晾凉后取下饼身，夹馅~
竹笋烧鸡
用料：
克笋
个干辣椒
勺料酒
片姜
勺豆瓣酱
3粒冰糖鸡半只，我还加了5个蒜
10粒花椒
10克盐
做法：
调料
竹笋
大火炒鸡，把水份炒掉
添调料
下豆瓣酱炒香
加水
十三香小龙虾尾（不辣）
这道十三香小龙虾比较适合不能吃辣的老人和孩子。肉质细嫩，汤汁浓郁，吮指回味无穷。
用料：
2斤小龙虾
1头蒜
三分之一根葱
5片姜
30粒花椒
2片香叶
2小勺十三香
1瓶啤酒
3克盐
2勺生抽
3克糖
少许香菜
1勺蚝油
2个八角
做法：
龙虾尾解冻，洗净，去虾线。半头蒜切末，五片姜切末，三分之一根葱切末，香菜切段，备用。
锅内烧油（多一些），下入切好的葱姜蒜末，加花椒和香叶小火炒香。
倒入收拾干净的小龙虾，大火翻炒半分钟。
加盐3克，糖3克，生抽2勺，蚝油1勺，十三香两小勺，翻炒均匀。
倒入一罐啤酒。中火，收干汤汁即可。
装盘，撒香菜点缀。
一碗粥里的荷塘月色
自从组合了一套自己冠名‘荷塘月色’的早餐餐具，就一直想要做一个与之配套的菜谱。接天莲叶无穷碧，荷叶莲蓬无疑最扣题。莲青色餐具正如片片荷叶让人心旷神怡，脑洞比较大星人的灵感随时迸发需要赶紧抓住。做好拍照先发给妞儿审批，内心还是比较忐忑的，毕竟这碗绿油油的东西，也许有人会觉得不适呢，还好她说看着像莲蓬，看着不错就是不知道是不是好吃。好不好吃，只有您亲自试了才知道，让人看了有想吃的欲望就赢了第一步。
用料：
适量大米
适量莲子
适量菠菜叶
少许冰糖（盐）
做法：
准备好材料，干莲子用凉水提前泡开，煮粥大家都会，此处略去好几步。
煮粥的同时洗菠菜，只要菜叶，焯水料理机打成泥。
菠菜泥倒入粥里煮开。
煮好就这样，颜色碧绿。喜欢甜口的放少许冰糖，喜欢咸口的放一丢丢盐拌匀煮开即可。
盛出来，把莲子摆好，看，像不像一朵鲜灵灵的莲蓬？
再来一张
什锦蛋炒饭
每次剩饭都会想着要做的饭，简单还兼多种营养，给孩子吃很合适。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
半根玉米
4克盐
做法：
胡萝卜，黄瓜切丁。然后，胡萝卜丁用水煮熟。玉米煮熟切丁。备用。
鸡蛋打散，煎熟盛出待用。
锅放油，先放入黄瓜丁，炒到7分熟。
放入胡萝卜丁，玉米，盐，翻炒一分钟。
放入米饭。最好是隔夜饭，放冰箱冷藏直接拿出去。边炒边打散米饭成饭粒。此时开始调成小火。
放入鸡蛋，翻炒一分钟，边打散鸡蛋。
出锅。
自制Q弹红薯芋圆（特别Q弹爽口版）
夏日清凉小甜点
用料：
1个约400克红薯
500克木薯淀粉
随意（喜欢甜多加点，不喜欢甜少加点）白糖
做法：
1.红薯切块蒸熟，蒸熟后捣成泥
2.取100克木薯淀粉（我用的是禾煜木薯淀粉），加入少许沸水，用筷子搅拌均匀，后浇入红薯泥中。
这一步很重要，不能省略，Q弹的关键～
揉红薯面团过程中要慢慢添加木薯淀粉，滚成光滑条状后，用小刀切块，切块后可以再搓成小丸子，也可以不。
在切好的红薯芋圆上洒少许木薯淀粉，防止粘连
锅中水沸后倒入红薯芋圆，马上用勺子搅搅，以防粘连。
几分钟后芋圆全部浮起，再待一分钟后关火，用漏勺捞起，把芋圆倒入事先准备好的凉开水或冰水中（一定不能省略这一步）。过滤掉凉水后，再将芋圆倒进事先准备好的铺好冰块的容器中（防止粘连，口感Q弹的关键步骤）。
PS：芋圆放进铺好冰块容器后，一段时间搅拌一下，或者狠狠的甩甩盒子（我是乐扣盒子不会漏），不会粘在一块儿。试验后，大概半天时间口感变化不大。
将芋圆加入到其他食材中，Q弹小芋圆就可以享用啦～
芋圆刚刚煮好最软糯Q弹～
Milo Dinosaur（美禄恐龙）
这个饮料很简单又很好喝哦，这个名字的由来是因为撒上一层美禄后看起来很像恐龙的背脊～好可爱啊 虽然我感觉一点也不像哈哈 东南亚特色饮品
用料：
30g美禄
10g奶粉
随意放几块冰块
10g美禄（撒表面装饰）
做法：
首先你需要买一罐儿美禄😅
三勺子左右加入破壁机
然后加入奶粉
倒入水
搅拌…然后倒入杯子
加冰块 最后表面撒粉 搞定
完成啦～～～so easy
鲫鱼豆腐毛白菜汤
用料：
个人喜好毛白菜
一个方块豆腐
一条鲫鱼
四根葱
一小堆葱花
两个花椒
4片姜片
做法：
如图准备各种佐料
毛白菜。因为没买到娃娃菜，个人认为，娃娃菜最好。


嫩豆腐切块～大小自己来定。

鲫鱼清洗干净～擦干水分～个人认为不需要切口，后期易碎。
小炒鸡
在家一直吃爸爸做的鸡，今晚在爸爸远程指导下小试牛刀，这意外好吃，但还是比爸爸做的差了一点。今年过年回家一定要做给爸爸吃！哈哈
用料：
只鸡
片姜
个青椒
瓣蒜
葱
花椒
干辣椒
香菇
做法：
1. 鸡剁成块，摘掉内脏、淋巴等，清水洗两遍；
2. 焯水，加料酒、大葱，捞去浮沫；
3. 热油爆香葱姜蒜，加入淋干水分的鸡块，大火炒；
4. 加入海鲜酱油，继续炒；
5. 一次性添水磨过鸡块，加入干辣椒、蘑菇，大火烧开后转中火；
6. 最后快出锅时加盐，小火翻炒一下，出锅
做一万次都成功的椰汁桂花糕
家里种了几棵大桂花树，傍晚微风下整个花园香气浓郁。好久没能去茶楼喝茶吃桂花糕了，今个儿自己动手做，回味一下那些茶楼泡茶的日子。
用料：
桂花糕层
400克热水
适量（一小戳）干桂花（花茶干）
40克砂糖
20克（4片）吉利丁片
椰汁糕层
200克椰浆
200克热牛奶
40克砂糖
20克（4片）吉利丁片
做法：
这是我选用的食材，很简单，最近快递是贼慢的，这些超市也可以买到。
把两份吉利丁片分别放进两个盘子里，用凉白开浸泡至软化。（不能用热水，会溶掉）
吉利丁片泡软后沥干水。桂花糕层：一个盘中倒入开水、砂糖，搅拌至吉利丁片和砂糖完全融化，加入适量桂花干，放凉备用。椰汁糕层：另一个盘中倒入热牛奶、砂糖，搅拌至完全融化，再倒入椰浆，放凉备用。
选用一个合适的器具，我用的是密封盒子。先勺入一层椰汁糕液，适当的厚度，放在冰箱里冷冻结块，约15分钟左右可以结块，视冰箱温度而定，轻摇一下看到结块了就可以了。
椰汁糕结块后，在上面勺入一层桂花糕液，和椰汁糕层一样厚度，再放进冰箱冷冻结块。如此一层层分别勺入冷冻，建议双数层美观一些。
我做的一层约1厘米，四层的高度合适了，吃起来口感层层分明，椰汁糕层结实一点，桂花糕层软一些。桂花糕成型后抖动一下超级Q弹，可爱极了。
脱模：小刀在四边上轻轻划一圈，盒子倒过来敲在案板就滑落下来了。再不滑落的话可以拿热毛巾捂一下底部。切件后存放在冰箱，如果天气热不能太长时间放在常温，温度高会融化。
儿子自己动手做了几个小杯子，拿勺子舀着吃方便。
做一万次都不会失败，朋友说可以开店了，哈哈
铸铁锅版金钱菇排骨干贝汤（蒸煮结合不焯水）
很久没有更新菜谱了，自从家里有了小朋友，真的很难端着相机详细的记录做菜的料理步骤图。
这次汇总一下我自己做排骨汤的一贯料理方法。
通常做排骨汤，都会焯水去血水浮沫。我做的这道排骨汤，没有排骨焯水这一步骤，用蒸锅蒸出排骨原汤，保留排骨原汁原味，值得试一试。
用料：
6、7粒干贝
一人份6块肋排
3大片姜
10枚左右金钱菇
适量盐
适量白胡椒
做法：
前一晚用凉水冲洗排骨，再加凉水，盖上保鲜膜，放入冰箱。早上取出，把水倒掉，再用凉水冲洗一遍即可。
干金钱菇冲洗两三遍，加凉水，不放冰箱，浸泡一晚。
我买的是香港楼上的北海道元贝，其他各类干贝都可以。冰箱储存，吃的时候拿几颗。冲洗一两遍，加凉水浸泡一晚。
将泡好的元贝和元贝汤汁倒入盛排骨的碗中。放姜片。
蒸锅烧开以后，将碗放入，大火蒸20分钟以上。
蒸的时候不要打开盖子。
时间到开锅盖，排骨肉汁已经蒸出来了。混合了元贝的海味，闻起来很是香～～
取一个炖锅或者砂锅，我用的是18cm的铸铁锅。将蒸好的食材全部倒入锅中，把泡好的金钱菇和泡金钱菇的汤汁一起倒入。
加适量的开水，依据自己锅的大小而定。这时候可以放一个大葱段，我家没放，因为懒得剥葱皮了。
大火烧开，盖盖子，盖盖子的时候就转最小火，炖40分钟即可。我这次估计也就炖了30分钟，当然可以炖更久一些。加少量盐、白胡椒碎。
我家用的是现磨白胡椒，很方便。
可以吃肉喝汤了。
北海道蛋糕
人们说 北海道一生中要去四次
因为每个季节都有不同迷人景色
还有铭刻于心的爱情故事
北海道是一个岛屿
所以正方形的蛋糕中挤上奶油～
北海道蛋糕口感细腻柔绵润滑，奶香十足！ 绝对吃了还想吃！老少咸宜！
重点是！！！ 很容易做！食材简单只要半小时！烹饪小白都可以搞定噢～
宅食光Enjoy：微信公众号http://mp.weixin.qq.com/s/hP8Uaw31Bq5C9r7hpIqiJg
  （视频可以在b站、小影、微博搜索：宅食光Enjoy）
用料：
#蛋黄糊
3个蛋黄
10g糖粉
25g色拉油
30g牛奶
40g低筋面粉
#蛋白霜
3个蛋清
30g糖粉
做法：
准备材料，糖可以根据自己喜好做调整
蛋黄加糖 搅拌溶化后加入色拉油搅拌均匀
倒入牛奶，搅拌均匀
筛入面粉，用橡皮刮刀搅拌至无颗粒
将蛋白打发，并将糖粉分3次加入蛋白中，打蛋器可以拉起尖尖小角 不低落，蛋清就打好啦
取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将面糊全部倒入蛋清碗中翻拌均匀
混合后的样子，不可以防止太久哦
装入纸杯盒 
烤箱130度预热，上下管烤20分钟左右（这是家用小烤箱的时间和温度哦）
彩色面条（蔬菜）
用面条机做的蔬菜面条，既好看又富含维生素，劲道！
用料：
500克面粉
95ml蔬菜汁
95ml胡萝卜汁
做法：
用破壁机把小白菜打成汁。
继续打胡萝卜汁。
面粉250克➕95ml蔬菜汁倒进面条机，搅拌3分钟后自动出面条。
胡萝卜面条。
水烧开，下面条，水开两分钟捞起部分面条（用来炒），剩下面条继续煮熟。
水煮面。
炒面。
炸小地瓜丸
每到年底的时候，老妈就喜欢炸些地瓜丸儿、南瓜饼儿，哇噻 小时候超级喜欢吃～
今天突然想起来，干脆自己动手做了，本次作品特别感谢母上的远程指导哈哈哈哈
用料：
2个红薯
适量糯米粉
适量白糖
做法：
红薯洗净，切成小块，蒸熟。（我是用的电饭锅蒸的 特方便～）
将蒸熟的地瓜盛进碗里，用勺子按压至泥状。倒入少量糯米粉 少量白糖（我本人不爱吃太甜 就加了一丢丢 喜欢吃甜的可以稍微多放些），用勺子翻拌片刻，倒在砧板上（砧板上面撒些糯米粉 揉面不会黏手）。轻轻揉压 如果觉得有点粘 可以加些糯米粉，少量多次，这个程度要自己把握下，不粘不干最好。（手上都是面粉 懒得拍照啦）
揉成条状，用刀切成小块，再揉成圆球球
锅烧热，倒入油，大约七八分热时，将小地瓜丸下锅（不要直接扔进去 当心被溅出来的油烫到哈），我是稍稍倾斜了锅，贴着锅的边沿滑进去的。
轻轻用锅铲翻动丸子，动作幅度不要太大，弄碎丸子就不好看了...
最后 炸至双面金黄即🉑，搞定 收工！
简易铜锣烧
家庭版铜锣烧
用料：
3个鸡蛋
60g细砂糖
适量牛奶
一勺蜜糖
一勺泡打粉
120g低筋面粉
15g黄油
适量红豆沙
做法：
打三个鸡蛋，加入适量牛奶（不要太多牛奶）细砂糖搅拌均匀

用面粉筛筛低筋面粉进去搅拌，再加入泡打粉搅拌

用热水泡一下一小盒那种黄油，再加入黄油搅拌均匀至粘稠流动状。放入冰箱静置25分钟


不粘锅小火不要下油，表面不能有水，轻轻用勺子铺一层材料，待表面出现气泡且凝固后翻面

翻面后再烘40秒左右即可
准备好红豆沙
把红豆沙抹在泡泡多那一面
盖上另一面即可，要趁热吃才好吃
自制番茄酱，k爆😎
番茄酱照样有维生素，大人小孩都可以吃，我没有放柠檬汁，柠檬汁对小孩的胃肠道会有一定的伤害，本身番茄就酸酸的，所以就没放😋
我这三个番茄一次就被娃娃吃完了，熬好后浓缩了一半多，所以亲们可以根据自己的量来定哦😜
用料：
3个西红柿
儿童饭勺1勺白砂糖
做法：
一个番茄十一刀，设成四分，然后用宝宝吃的饭勺扣掉里面的籽和水分。
然后放锅里蒸，就凉水蒸就可以的哦。
蒸好后就是这个样子的，轻轻一拉，皮就掉啦，超级方便的哦，这时候番茄瓣里面会有水分，记住，这个水不能要，不能要，不能要，重要的事情说三遍
放入破壁机，直接加减号调时间，打细一点口感就会很细腻，转速也可以根据自己喜好调的哦。
打好后倒锅里，加白砂糖，小火熬，慢慢熬，记住是不是要搅拌一下，
没有这种水泡泡了，就可以起锅了，如果是玻璃瓶的话最好冷了再装，陶瓷容器就可以立马起锅，吃不完的，一定要密封好哦。
OK，完工，冷透以后吃起来就和买的一模一样哦😍😍
豆沙🌺酥
用料：
水油皮
150克普通面粉
60克猪油
60克水
20克白砂糖
油酥
120克普通面粉
60克克猪油
馅料
225克豆沙
少许蛋黄液
少许黑芝麻
做法：
将水油皮和油酥按配方分别混合揉团均匀;
将揉好的水油皮和油酥用保鲜膜包住，常温下放置20分钟左右;
静置面团时，可以来分好馅料，我用的是豆沙的，15克一个，准备了15个;
将水油皮和油酥各分成15个小团;
用水油皮包住油酥，擀成舌状，由上向下卷起，在静置15分钟，15分钟后再一次将面团擀成舌状，由上向下卷起，再次静置15分钟，将再次静置好的面团用手指从中间压下去:
包入豆沙馅，用刀切出自己喜欢的花形;
菊花形将切口翻转，梅花形用食指将切口顶端捏住;
刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入提前预热的烤箱中，上下火175℃烤25分钟;
烤好了，待冷却可以放保鲜盒存放
酸黄瓜
感谢鱼一的方子，记录一下方便自己的需要做
用料：
1根500克旱黄瓜
2片香叶
小把芥末仔
25克盐
80克米醋
些许紫苏叶
80克冰糖
些许茴香
4分1个洋葱
做法：
切块
准备好
洋葱切圈
全部料加入
蒸15分钟
凉凉入冰箱存
粉蒸小排骨
简易版 懒人粉蒸排骨
用料：
克排骨500
克蒸肉米粉300
粒花椒8
勺料酒4
克糖2
勺生抽4
蚝油3勺
土豆 1颗
做法：
排骨淘洗干净 待用
超市成品米粉
各种调料如上
腌制2小时 不着急可保鲜膜腌一夜
土豆切小块 码在盘子底部
腌好的排骨 一块块均匀滚上米粉
上锅蒸45分钟左右 就OK啦
翡翠虾球
用料：
1斤虾
少许生粉
5克盐
10根西芹
1节藕
100克肥肉
1个蛋清
做法：
原料如图
虾子去头，，用剪子从背部剪开，去除虾线，藕去皮，芹菜去叶子。
虾子用刀背压碎，肥肉切丁
芹菜焯水，过冷水
虾球在温水里养着
过两边油
XO酱炒芦笋
简单快手菜....
用料：
1勺XO酱
少许生抽
少许盐
8根芦笋
少许蒜末
少许油
做法：
蒜拍好切末，不用太碎。芦笋切段，用水稍灼。
烧热锅之后加入油，放入蒜末炒出香味，加入芦笋段翻炒
待芦笋快熟时加入一勺XO酱翻炒
最后关小火加入生抽和盐调味。
五角星金沙奶黄包
国庆🇨🇳和中秋同一天，昨晚特意创作了这款“奶黄五角星包”增加点节日气氛分享给友友们，祝大家国庆,中秋双节快乐！阖家安康！！🎈🎈🎈💐💐💐
用料：
250克面粉
125～130克水
10克猪油
3克安琪酵母
9克红曲粉
20克白糖
300克左右奶黄馅
约15克左右南瓜泥（黄色面团部分）
约25克左右面粉（黄色面团部分）
做法：
1，用一个干爽无水无油的大盆，按顺序依次加入水125克，糖20克，酵母3克，用筷子搅拌均匀，再加入事先混合均匀的面粉250克和红曲粉8～9克，猪油10克，用筷子搅拌均匀揉成光滑的面团；（⚠️这个面团可以分三步揉面法，先揉成团，盖上盖子醒5分钟再揉，再醒5分钟揉成团，这样就可以很轻松的揉出光滑的面团）
2.蒸熟的南瓜一小块约15克压成泥，加入面粉约25克，酵母半克，揉成光滑的面团备用；（⚠️这个面粉可以先加25克，根据南瓜的干湿度再加，具体没有确切的数字，关键是揉成光滑的面团，不沾手为宜，也可以揉成一个光滑的白面团，加一点黄色的南瓜蔬菜粉😊）
准备两个五角星小模具，大小和包子的直径要匹配；
把揉好的面团平均分成12~13个等分；
像擀饺子皮一样开始包馅；（⚠️这个奶黄馅料可以买，也可以自己制作，不懂的可以下厨房搜索，有很多优秀的菜谱，只要材料齐全，制作也比较简单😊）
像做包子一样包起来；
全部包好；
倒过来整形；
1.把黄色的面团擀压成约厚1~2毫米的薄片，用五角星模具压出大小不一的五角星，
2.轻轻地用喷水壶，在包子的表面喷一层雾水，⚠️切记不要太多 水；
3.接着用牙签粘上五角星，轻轻地把五角星贴上去，一个大的在中间，4个小的围成半圆形；
4.盖上盖子，静待发酵；
等发酵增大至1.5倍后；
凉水上锅，水开后再蒸约10分钟，焖3~5分钟出锅；
喜庆又漂亮的五角星奶黄包就做好了；
咬一口皮薄馅多，大人孩子都喜欢吃🤣
一家老少都馋到流口水的炖猪脚
一家老小最爱的肉肉来啰，让女儿能从一楼飞奔上四楼的美味。
用料：
1个带蹄的猪脚
3个红葱头
4瓣蒜
2大块沙姜
3片辣姜
2勺料酒
2勺酱油
1勺老抽
1勺鱼露
做法：
买回的猪脚洗净，砍小块(我都是让肉档老板娘帮砍好的)。
冷水下锅并加入几片辣姜和少许料酒。
煮至没有血水后，捞出，用清水洗干净。
准备几根牙签，少许盐和老抽。

牙签是用来扎皮的，请教过做厨师的亲戚，他说扎皮是为了在炸的时候皮肉不分离，切小块就不用扎了，但怕皮会起得不好看，我都会扎一下。
用厨房纸将肉吸干水份，然后就是扎皮了，这步建议坐着弄，因为真的很累人。
扎好皮后，分别抹上老抽和盐，就可以放一旁备用了。
锅内倒入适量的油，待油起泡泡后，开中火，再将处理过的肉依次放进去炸。
记得要皮朝下的放，这样子炸出来的皮会很好看，还有要翻面喔，瘦肉也炸得香香的。
炸至如上图，表皮金黄金黄的就可以了，黑点也没关系，泡过水后会变淡的。
将炸好的肉捞出，放入装了冷水的盆里浸泡3小时以上，泡久点皮会起得更好看的，因为赶着炖的，我只泡了3个多小时。
准备好炖猪脚用的配料：
红葱头、沙姜、辣姜、豆蔻、、山黄皮、八角、花椒、大蒜、桂圆、玉竹、茴香，


玉竹要用油小火炸一下，这样子玉竹的香味才会出来。

将炸好的玉竹和豆蔻、山黄皮、茴香、八角、花椒一样将入小袋子中，这样子炖出来的肉会后干净，当然，不装也可以的。

大蒜、红葱头、沙姜、辣姜都切成未。这个步骤忘记拍照了。
泡足水的肉捞出，切好块，码入泥锅中。

泡好的肉肉表皮会有点胀起来的，泡足水再炖的皮吃起来入口即化，不会很韧很难咬。
分别加入之前准备的调料包、老抽、酱油、料酒、盐、鱼露和末过肉的水。

放点鱼露，口感会好很多，当然，不喜欢鱼露的腥臭味的可以不放的。
大火烧开，转小火，慢慢的炖。
可以边炖边调一下味道。
炖了2小时的猪脚肉出锅了，满层飘香的。
满足。
椰香咖喱竹节蛏
用料：
12个竹节蛏子
100g甜玉米粒
50g蟹棒
3块咖喱
200ml椰汁
10g迷迭香
10g番茄酱
5g蒜蓉辣酱
若干盐
若干黑胡椒
若干植物油
做法：
备好食材
锅中放油
再到入迷迭香，炒出香味
再撒些黑胡椒粉
放入竹节蛏子
翻炒二分钟，加入盐，继续翻炒一会
倒入椰汁
小火炖二分钟左右
放入咖喱块，加入温水
再放入番茄酱和辣酱，搅拌均匀
加入玉米粒
和蟹棒
盖盖儿炖三分钟，就可以享用啦
成品图
成品图
成品图
自制龙眼肉（桂圆干）
集贸市场上卖桂圆的有很多掉了把的零散桂圆，卖的相对便宜，可以大批买来做龙眼肉。有时候集贸市场散了摊，卖桂圆的甚至会扔掉很多掉了把的桂圆，也可以捡来做桂圆肉。
用料：
桂圆
做法：
桂圆洗净，连壳放入开水锅里煮沸，焯熟即可。捞出，晾凉，去壳去核将桂圆肉摊在大盘子里，放到阳光下晒，晒几天就好了。晒好后可以放到瓶子里，长久保存，慢慢吃。
晒好后，密封保存一段时间更甜。
葡式蛋挞《爱心早餐》
蛋挞可以说是很多朋友的最爱，但是我们可能通常吃的是外面店里卖的蛋挞，有没有想过在家自制好吃的蛋挞呢？

这里就教您一招！ 可以看到，制作蛋挞的食材比较简单：蛋挞皮、鸡蛋、 、炼乳、糖、各种坚果等就齐活了。其实，蛋挞的结构也比较简单。所谓蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，意思指的是馅料外露的馅饼，和表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼做出区别；蛋挞的意思即是以蛋液为馅料。

做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。 做好的蛋挞不仅有蛋的香甜，还有浓郁的奶香，咬上一口无比地松软可口、美味娇嫩，身为吃货，怎能不在家尝试自己制作一款专属于你的蛋挞呢？
用料：
5克牛奶
4个蛋黄
3克低筋粉
3克炼乳
4克奶油
3克细砂糖
6只蛋挞皮4个
做法：
准备好所有原料，把蛋挞皮摆放在烤箱盘中！用准备好的原料调制汁状！分别用勺子倒在蛋挞皮中，放置烤箱中！
烤箱温度需180℃，需烤制10～18分钟即可！
HUGO'S MEATBALL | 雨果牛肉丸
Beef meatball, crisp and tender inside,full of chewiness and moderate saltiness. The flavour of beef and thyme and other seasonings complement each other.
牛肉丸，外脆里嫩，富有嚼劲，咸淡适中。牛肉的香味以及百里香等调味料的香味交相辉映。
用料：
276gfresh beef 新鲜牛肉
2eggs 鸡蛋
20gcheese 干酪
4gsalt 盐
1Tbsp .black pepper 黑胡椒粉
1Tbsp.garlic powder 大蒜粉
1Tbsp.parsley 欧芹
1Tbsp.basil 罗勒碎
1Tbsp.thyme 百里香
As neededbran 面包糠
As neededflour 面粉
As neededuncooked flour 生粉
做法：
raw material.
原料。
Cut the beef into pieces and pour all the 
seasoning and beef into the 
blender.
将牛肉切块，把所有调料与牛肉倒入搅拌机中。
Stir.
搅拌。
Add an egg and flour, 
stir clockwise, and hand strain.
加入一个鸡蛋与生粉，顺时针搅拌，并进行手工上劲。
Spread a layer of oil on the baking pan and 
put egg liquid, flour 
and bread bran in three containers respectively.
在烤盘上涂一层油，并在三个容器中分别放鸡蛋液、面粉、面包糠。
Pinch out the beef balls by hand, mix the flour, egg liquid and bread 
bran in turn, and then 
put the beef balls 
neatly on the baking 
plate.
用手捏出牛肉丸，依次混合面粉、鸡蛋液、面包糠，然后把牛肉丸工整摆在烤盘上。
Put it into the oven, 
bake at 205 ℃ for 15 
minutes, and take it out when the surface is 
golden.
放入烤箱，用205摄氏度烘烤15分钟，待表面金黄即可取出。
Set and decorate.
摆盘装饰。
My photo with the 
finished product.
我与成品的合照
🌱桃胶皂角米银耳羹🌱
🌱桃胶主要成分是胶原蛋白、半乳糖、鼠李糖、氨基酸等。其内含的丰富胶原蛋白养颜美肤效果非常好，能使皮肤变得水润有弹性。桃胶还具有润肺润燥、益气活血的功效，令人气色红润有光泽。

🌱现代生活中许许多多的女性成了“夜猫子”一族，皂角米能补充胶原蛋白，美肤美颜，煮好后，胶质半透明，香糯润口，Q弹十足，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品！

🌱风筝有风，海豚有海，秋天一定要有银耳～ 😘去秋燥，补内阴， 银耳给你妥妥水润美颜肌～ 秋天的加湿器，肌肤的保湿剂
用料：
20g桃胶
15g皂角米
15g冰糖
10g椴木银耳
3颗红枣
做法：
这是所有的食材，桃胶皂角米银耳都要提前泡好噢！
桃胶加水泡开，泡发率达10倍以上，所以水一定要多加一些。这是泡了一个上午之后的样子，中间可以换水，并剔除杂质和树皮。


泡直至中心软化为止。一般要泡13个小时以上，我这个是老树桃胶，要泡更久一些。泡开是完整的一粒，晶莹剔透，杂质少。
泡桃胶的同时，也要把皂角米也一起泡下去，适量加水即可。
椴木银耳泡1个小时左右，有时间可以泡久点，可以让其充分吸收水分释放养分。椴木银耳是米黄色的，泡开后雪白晶莹，顾名思义“雪耳”。
普通银耳需要去除根部，椴木银耳恰恰相反，根部是精华，养分集中部分，可以撕碎了一起入锅炖。
银耳和莲子一起炖4~5个小时，效果如图。记得加冰糖一起。
泡好的桃胶和雪莲子一起入锅煮15~20分钟，加适量水，并不断搅拌不然容易粘锅。不建议和银耳莲子一起炖，桃胶容易炖融化。
煮好的桃胶皂角米倒入银耳莲子，再加入泡好的红枣和枸杞一起再煮2分钟。Ps:不建议红枣和枸杞一起放银耳或者桃胶里炖，一是影响汤色，二是影响口感
好啦！可以出锅啦！如果不喜欢这么稠的朋友们，可以多加一些水下去炖！秋天天干物燥的，来碗🌿桃胶皂角米银耳羹🌿润肺护心，最合适不过啦😋

瓶装更尽兴噢😋
Today's breakfast 格兰诺拉脆麦片
摘自山崎佳老师的《Today's breakfast》(今天的早餐),爱整蛋糕滴欢翻译。
P86

种草这个格兰诺拉麦片已经将近一年，每每想尝试又拖了下来，因为——像我这么懒的人是绝对不能忍受每十分钟打开烤箱搅拌一次，是的，这是原则问题，我的懒惰不允许。偶然遇见了山崎佳老师这个方子，只要二十分钟，当然要做起来！大家都来试试吧！
用料：
60g燕麦片
20g低筋面粉
40g坚果（杏仁、核桃仁、巴旦木等均可
一大勺色拉油（玉米油、橄榄油均可）
两大勺枫糖浆（可用蜂蜜代替）
50g干果（葡萄干、蔓越莓干、提子干等等随你喜欢）
做法：
烤箱预热至160℃
在搅拌盆里放入燕麦片和低筋粉，坚果碎，混合均匀
加入色拉油和枫糖浆充分搅拌
烤盘上铺烤纸，倒入混合好的麦片，摊平，放入烤箱
160℃烘烤20分钟左右，烤到10分钟时拿出来拌一下，麦片呈微微焦黄色后取出
最后加入干果混合均匀，放在烤盘上冷却之后装入干净干燥的罐子里保存～
迎接夏天的梅子渍番茄
下了几场雨，春天嗖的就过去，还来不及把春装穿个遍，夏天就来了…那么做道开胃消食的小菜迎接夏天咯，表表诚意，求夏天的太阳不要晒黑我，夏天的雪糕不要让我长胖…扯远了，扯远了…梅子渍番茄是什么味道的，就想初夏的傍晚…
用料：
30颗圣女果
10颗紫苏话梅
半个柠檬
看着办，差不多就行克冰糖
1汤勺白葡萄酒
做法：
水里放冰糖烧开，话梅放进去，煮两三分钟，把白葡萄酒倒进去，煮一两分钟，酒精蒸发一下，关火，放到彻底凉
烧一锅开水，把洗好的小番茄倒进去，烫十几秒，捞出来剥皮…
等煮好的汁凉透了，把番茄泡进去，半个柠檬切一片放进去，剩下挤柠檬汁进去，密封好，冰箱里冰一天，至少一晚上
第二天，捞出来，拍照，晒，次起来！
总结一下：做做一小时，等待一整天，拍照十分钟，吃吃半分钟…
鲜菇蛋花汤
昨天新城区的省图书馆试开放，今天我们仨就去了。无论是地下排水系统，还是不会积水的路面，那一片地区都很好的体现了智慧城市的特点。虽然只开了一层，但还是够我们转很久，玩的很开心。
       人很多，我们进去挪了几次才终于都找到了座位，还幸运地坐在了一起。我花了两个小时，不急不徐，舒舒服服的翻完了蔡雅妮的《一人食》，在里面发现了这道「鲜菇鸡蛋汤」，当时看了就很想回家试试。
       一家人搭末班公车回到家，忽然就觉得有些饿了，反正还没吃晚饭，那不如晚餐吃这道汤啦。
       估计白天走了太多路，回来都有些恍惚了，因为晚上菜市都收了，没有平菇我就用了现成的杏鲍菇芽，准备好材料忽然就开始忽略书里的步骤了。。没关系，按自己的做下来结果也不错。下面把材料，步骤列出来，括号里是书中的。
       入秋了，等过一阵天变凉了，自己做一道这样的汤一定很幸福╮( ´▽` )╭
用料：
4~6个杏鲍菇芽(平菇)
1颗鸡蛋
粉丝(山东粉皮)
1/2茶匙淀粉
1/2茶匙盐
适量酱油
3滴蚝油
少许白醋
少许熟油
少许葱花
做法：
 备料，蘑菇撕成条，用水加盐汆一下。粉丝洗净备用，一颗鸡蛋打散，葱花少许。(大朵平菇用手掰开，清水洗净，把每一片平菇撕成两三条，挤净水份，打两个鸡蛋。把浸泡在水里的山东粉皮撕成小片。)
 锅中倒少量熟油，中火下粉丝，开锅转小火后下蘑菇，加盐，酱油，蚝油，白醋。(油入锅加热，倒入平菇，翻炒，加盐，酱油，醋，加水，放入粉皮。中火煮沸，小火煮5分钟。)

 倒入淀粉，加入蛋液，蛋液遇淀粉成蛋花，加入葱花，关火出锅。(均匀倒入蛋液后迅速盛盘，放葱花。)