xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
剁椒锅包豆腐，第一次见豆腐这样吃～
豆腐吃法千千万万，这道剁椒锅包豆腐，堪称最好吃！非常开胃下饭！
用料：
1块豆腐
若干姜蒜
七八个小米椒
150克玉米淀粉
1勺耗油
1勺花椒粉
2勺生抽
做法：
准备好1块豆腐、7个小米椒、4瓣蒜、1片姜。
姜蒜、小米椒切成碎末，倒进一个碗里，加21勺食盐、1勺花椒粉，搅拌均匀，放入冰箱腌制2个小时。
豆腐横切一刀，竖切两刀，分成8小块，每块豆腐给裹上一层干玉米淀粉，待用。
锅中倒油，油热放入豆腐块，小火慢慢煎至豆腐表面焦黄，再翻面继续煎。
1️⃣豆腐两面都煎到焦黄的程度时候，加入1勺耗油+2勺生抽，倒入锅中。
2️⃣再用半碗水，加少许玉米淀粉勾芡倒入豆腐中。
3️⃣勾芡完，直接拿小勺子或者筷子，给豆腐中心捣一个洞，填入1-2勺腌好的剁椒，盖上锅盖，焖煮收汁就可以了。
草莓慕斯
用料：
180g草莓果粒果酱
300g淡奶油
200g牛奶
9g吉利丁
25g糖
做法：
将草莓果粒果酱放入双层盆中隔水加热
加入泡软的吉利丁混合加热至胶体完全融化后停火
加入糖搅拌至完全融化
再加入牛奶混合拌匀
最后加入打发好的淡奶油混合拌匀
将小草莓对半切开，贴在底部铺好奥利奥饼底的模具边缘
把浆料填入模具中
慕斯表面用抹刀均匀的将浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻使其成型
将凝固好的慕斯从冷柜中取出，然后放在相对应的脱模器表面，慢慢晃动向下压取出慕斯
表面装饰上可爱的草莓即可
黑芝麻糕--两部轻松搞定做芝麻糊剩下的芝麻渣
做完黑芝麻糊剩下很多的芝麻渣，感觉扔掉还是很可惜。毕竟自家做饭还是想尽可能把食材利用的更加充分、不浪费！所以尝试着做了这款芝麻糕，只需两步，简单还好吃！
用料：
360g做黑芝麻糊剩下的芝麻渣
120g粘米粉
45g白砂糖
做法：
把粘米粉、糖和芝麻渣充分混合拌匀
整形后上锅蒸30分钟即可
水果装饰
我就是爱折腾！
根本停不下来！
尽情的折腾吧~
COME ON~
用料：
水果
做法：
随意摆造型来装饰吧
生酮｜低碳｜咸蛋黄鸡翅
生酮｜低碳｜全食物｜无代糖｜菜谱留作自己记录
用料：
12个鸡翅
8个咸蛋黄
做法：
鸡翅剪开两半，加入腌料：盐（多一些）、白胡椒粉、孜然粉、现磨黑胡椒、香油，冰箱冷藏腌制一小时以上
咸蛋黄加入少许料酒，蒸8-10分钟。用叉子捣碎
热锅不放油，直接将鸡翅摆好，小火煎。翻面至煎熟，盛出鸡翅
锅中保留煎鸡翅出的油，再加入适量橄榄油/猪油，倒入碾碎的咸蛋黄小火炒约3-5分钟，倒入煎好的单骨鸡翅，翻炒（可适量加盐），出锅
葡萄干+蔓越莓面包  (手揉版)
超超超级详细！
请看完最下面的小贴示，有用的！
用料：
250g高筋面粉
4g酵母
100g牛奶
3g盐
50g细砂糖
10g奶粉(可省略)
30g面团中，其余用来刷面包表面全蛋液(1个蛋)
20g黄油
适量葡萄干+蔓越莓(自己喜欢的)
做法：
牛奶隔热水加热至到手温，倒入酵母，搅拌均匀，放置五分钟备用！(*发酵好的酵母是泡沫形状的)
除黄油，所有材料放到盆里搅拌均匀！
(先倒入高粉，砂糖，盐搅拌均匀！)
(再倒入全蛋液，酵母牛奶混合液搅拌均匀！)

搅拌好后，加入黄油，开始手揉面团(一定要揉出手膜，面团不粘手为好)
(揉面团方法：各种甩，拉，切，揉…可以找“手揉面团”的视频看看)
揉出手膜，我揉了40分钟！手累啊～～
揉出手膜
揉好的面团，弄圆放到盆中，盖上保鲜膜，发酵至2～2.5倍大…我放烤箱里发酵(烤箱有发酵功能) 加碗热水，发酵一小时！
发酵一小时后，两倍大了，手指沾点粉，戳一下面团，不反弹就可以了！
(揉得好的面团，发酵好后也是不粘手的！)提出面团，杆子压走面团里的气，再分成九份！
每份50克
弄圆，放置十五分钟，醒面团！
醒好的面团，杆至椭圆形，尖尖那边要薄点，用来收口的！放好葡萄干和蔓越莓，适量！
卷了三分一时，再放一点点！
全部卷好，收口处朝下放置！我的烤箱有发酵功能，里面放碗热水，再发酵一小时！没有这功能，也可以室温发酵！
这是剩下的全蛋液，准备用来刷面包表面的
提出发酵好的面包，开始预热烤箱，180度，10分钟
刷好蛋液，送入烤箱，烤15分钟、160度(每个烤箱的温度都不一样，具体看面包上色度为准，变成全黄色就可以出箱了
搞掂，出炉了！
松松软软的，好香好好吃哦！
萝卜酥丸子
一个红皮大萝卜和一个红心萝卜有些时间长了，扔掉有点可惜，就做了丸子
用料：
一个红皮萝卜
一个红心萝卜
一个鸡蛋
半块豆腐
少许米饭
适量面粉
适量姜末
适量葱末
少许五香粉
适量盐
少许小苏打
做法：
萝卜，擦碎焯水
萝卜捞出过凉水，攥干加入各种配料，混匀
油热，用勺整形，入油锅炸熟即可
完成
披萨包
用料：
#面团
250克高筋面粉
20克糖
2克盐
一个鸡蛋
95克水
3克酵母粉
15克黄油
#馅料
意大利面酱
马苏里拉奶酪
洋葱丁
熏肠
玉米粒
做法：
除黄油外的面团材料放在一起，活成面团。
放入黄油，至可以拉出手套膜。
盖上保鲜膜发酵。
发酵好了，材料准备好。
面团排气，分成44.5克一个的面团，我的总面团是445克，分成了十个。松弛五分钟。
擀成圆饼
涂上意大利面酱，也可以涂上番茄酱。
放上奶酪。
放上洋葱。
放上熏肠，再放上玉米粒和满满的奶酪。
收口，放在涂了油的烤盘上。
放入烤箱发酵。
发酵好了，涂上蛋黄。
放上黑芝麻。
上火190℃，下火160℃，中层烤18分钟即可。
出烤箱啦！趁热吃，拉丝很棒。
(⊙o⊙)哇，哈哈，大家试试吧 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
红焖羊肉
新乡特色，红焖羊肉…年年都吃红焖羊肉，然后拿汤涮火锅，今年是第一次自己做，参考了许多方子，然后也diy了一下。感觉还不错，就记录一下吧
用料：
2kg羊肉
30mL料酒
适量花椒等香料
适量老抽
适量盐
适量糖
适量葱姜蒜
80g豆瓣酱
做法：
调料大概就是这些
羊肉凉水下锅，放入生姜，煮开后，撇去浮沫，
锅内放油，小火将肥肉炸一下
倒入葱姜蒜炒香
加入羊肉m倒入适量料酒翻炒后加豆瓣酱
加入老抽，盐，糖，一点蚝油提提鲜。
加开水，红枣几颗，将大料也包好放进去，炖煮1h，出锅前根据味道再加点盐。
土豆泥
宝贝下午放学老叫肚子饿，有不敢在外面买东西给她吃，自己就做了一款简单的土豆泥，而且是现在的小盆友都爱吃零食。
用料：
土豆
胡椒粉
盐
做法：
土豆煮熟（或蒸都可以）
煮熟的土豆去皮用勺子碾压成泥，加入胡椒粉，盐揉捏成小圆球，放入烤箱烤10分钟即可
法式爽口盐蘸小萝卜Radis à la croque au sel
在法国，无论是平常家常一餐，还是饭馆，都经常出现这么一道餐前开胃小菜：爽口盐蘸萝卜（有时还有黄油）。堪称法国人的萝卜蘸酱😛

今天就介绍一下正经做法，让大家在萝卜季多一种选择😊
用料：
一把小萝卜
一小撮盐（最好是盐之花fleur de sel）
一小块黄油（加不加盐的均可）
做法：
准备一捆新鲜小萝卜（长形、圆形均可），洗净泥土，把根彻底剪掉，缨子留一厘米左右其余剪掉（这样萝卜不容易蔫，也比较好看）
将小萝卜、盐和黄油摆盘（可以分开摆在几个小碟中，也可以摆在一个大盘子的不同位置）
吃法：用小刀或餐刀在萝卜下端划十字花刀，然后蘸盐和黄油吃。（划花刀是为了能蘸得上盐）Bon appétit !
蒜炒香肠
喜欢蒜叶炒菜的香味，有些人接受不了，今天做了蒜叶炒腊肠～
用料：
一小把大蒜
半根香肠
2个蒜头
做法：
蒜白和蒜叶分开切小段～
蒜白用刀拍一下，斜切，炒时比较入味~
蒜头切片，香肠切片～
油热，下蒜片和香肠～
先下蒜白煸炒～
再炒蒜叶～
完成✅
西兰花猪肉馅水饺
用料：
1棵西兰花
300克猪肉
适量木耳
适量葱花、姜、花椒面
适量面粉
做法：
活好面待用。
西兰花掰开，洗净过开水后切碎，猪肉、木耳、葱花、姜剁细，所有材料加在一起放入花生油、花椒面、盐、味极鲜搅拌均匀。
包好煮熟开吃。
羊肉泡馍大料少版
二舅秘方，我可能只掌握了皮毛，但是醇香的羊肉汤泡出来的美味是显而易见了。
用料：
20克盐
10片姜
20朵木耳
20根黄花菜
若干胡椒粉
若干五香粉
500克羊排
三头唐蒜
6根香菜
1根蒜苗
随意辣椒酱
做法：
这饼是我自己烙的，电饼铛版。先把馍掰小，如黄豆大。
我掰的比黄豆大点，半死面饼做出看我怕下汤软了，后来发现也不是太软，而且有发面小朋友吃好消化。
把羊排焯一遍，沫子汤不要。再加开水开始煮汤，把盐，姜，葱下锅一起熬，这时的汤是咸一点的，后面煮了馍味道就正好啦。煮汤这一步我在锅里没拍照，这是盛出来的，看着还很浓。汤熬了两个小时，肉煮烂，凉凉点，从骨上剃下来，备用。
煮馍时候先放菜，菜快熟了放馍（因为我的馍软，馍硬可以一块放）。煮煮入味就好了。
出锅前放肉，让肉再稍微热一下，最后加点五香粉，胡椒粉，胡椒粉如果小朋友吃一定少来点。
蒜苗香菜，切的比较小。
糖蒜，我们都拨了皮了。
最后出锅盛在碗里加香菜辣子酱。然后就这糖蒜吃，嘹咋了！
每天一杯果蔬汁
夏天到了，你们真的不打算多喝果蔬汁么？
西瓜那么甜、火龙果那么有益、芒果那么香、青瓜那么清新、橙子那么多维生素、牛油果那么貌美、香蕉那么细腻、苹果那么爽脆..... 真的不想喝喝看？

其实是为了帮助之前差点中风的老爸调节饮食，于是每天都打算早上给他打一杯果蔬汁，调节一下的。运动方面我监督不了他，饮食方面还是监督他的，希望有效吧，大家也一起喝起来哈！
用料：
各种水果
做法：
纯西瓜汁
青瓜、牛油果、香蕉
青瓜、番石榴、薄荷
西瓜、白肉火龙果
圆白菜金针菇猪肉粉丝煮
用料：
圆白菜
猪肉
金针菇
粉丝
蒜末
郫县豆瓣酱
盐
做法：
蒜末
圆白菜切丝.金针菇洗净
粉丝凉水泡软
锅热油爆香蒜末
加入郫县豆瓣酱小火炒出红油
加入热水
加入金针菇.圆白菜炖煮
加入猪肉继续炖煮.加盐调味至肉熟
加入粉丝稍煮出锅
装盘
洋葱炒烤肉
补充步骤图
用料：
400g涮羊肉片
大半个洋葱
1茶匙，根据口味可增减孜然
1茶匙，根据口味增减辣椒面
近2g盐
做法：
锅底放少量油，烧热后下洋葱片，略微煸炒出香气，不用炒到透明
洋葱出香气后加入解冻的羊肉片，大火翻炒
羊肉开始出水，继续翻炒并加入辣椒面
羊肉开始由出水转到收水时加盐，继续翻炒
水分收尽准备起锅前撒上大量的孜然，兜匀出锅
私房必备爆浆小四蛋糕
一款好吃的爆浆蛋糕
首先要有绵软的戚风蛋糕底胚
搭配无敌奶盖爆浆
揭开蛋糕的那一刻
我承认我心动了
淡（xiang）定(chi).......


话不多说，开始我们今天的学习吧
用料：
开始制作ok
做法：
PART1  戚风蛋糕胚的烤制
配比：鸡蛋5个 牛奶66克 色拉油66克 砂糖33克（蛋黄）
          低粉80克 玉米淀粉20克 砂糖50克      （蛋白）
步骤:牛奶加色拉油搅匀，加入砂糖搅匀，加入蛋黄搅匀，加入低粉和玉米淀粉Z字形搅匀
        蛋白加砂糖打发至硬尖峰，先取1/3蛋白与蛋黄糊混合，再倒回剩余的蛋白里翻拌均匀
        烤箱上下火150度烤30-35分钟（视频口误，时间以此）
PART2  奶盖爆浆的制作
 配比：牛奶90克 马斯卡彭135克 砂糖45克 盐1克 淡奶油250克
步骤：马斯卡彭稍微打匀，加入砂糖打匀，加入牛奶搅打均匀，加入奶油打至刚好有纹路
看这里：马斯卡彭可以替换成芝士，口感都差不多啦~
   奶油是打到刚好有纹路，否则你做了蛋糕没有爆浆的赶脚别找我～
组装：取100克的爆浆，加入适当（50克）新鲜芒果、火龙果、草莓啥的都行
混合一下用均质机均质细腻就可以拿来淋面啦~~~~
如果要做巧克力或者抹茶，先取20克淡奶油与抹茶粉或可可粉拌匀，再倒入100克的爆浆拌匀就可以拿去淋面啦

火龙果爆浆滴组装🥰🥰🥰🥰🥰
抹茶爆浆滴组装
奥利奥爆浆滴组装

敲黑板！！！！！
1.建议烘烤温度：上下火150度烤30分钟，
  氮素！！由于每个人的烤箱脾气不同，
  所以，请根据实际情况来调整~

2.这是一个八寸的配方，大概可以烤出6个小四
如果你的小手手在翻拌蛋白的时候没有消泡的话哈哈

3.牛奶就是全脂牛奶，不能换成水，水多没营养哼哼~
   色拉油换什么玉米油橄榄油花生油都行......没那多讲究的

4.玉米淀粉就是粟粉粟粉就是玉米淀粉....
全家福走一个～
说说你最爱哪个口味，赶紧撸起来～
清蒸蒜蓉基围虾
简单营养美味。
用料：
一斤基围虾
10粒蒜
半个红辣椒
一小把葱
做法：
1.基围虾去掉虾线，开背。2.蒜蓉酱（蒜末加盐加黑胡椒粉加生抽拌匀）铺在虾尾巴上。3.中间铺上红辣椒丁。4.盘子上蒸锅，蒸10分钟。
1.蒸的同时，小锅里烧油，自制香油（放入花椒和大葱爆香，固体捞出不要）。2.虾蒸好后，撒上葱花，然后把香油浇在上面。
附上虾的另一种做法成品图，香辣虾（八角，草果，桂皮，香叶，生姜，蒜，爆炒）。
营业版过桥米线
说起云南美食，大部分人第一个想到的应该就是过桥米线。过桥米线起源云南蒙自，发展于云南各个州市，区别于蒙自过桥米线用砂锅盛汤，其他各个地区大部分用碗，一方面是出于安全考虑，一方面是为了使整个套餐看起来更和谐。过桥米线的用料多种多样，涵盖海陆空各种食材，这里把我店里最简单的分享一下。
用料：
半只土鸡
100克宣威火腿
1根猪筒骨
一小撮花椒
2片香叶
1个草果
2个八角
一整块姜
200克五花肉
1袋豌豆粉
2个鸡蛋
2-3片（一人份）猪里脊
2个（一人份）鹌鹑蛋
2片（一人份）火腿
适量（按个人口味）韭菜
适量（按个人口味）酸腌菜
适量（按个人口味）朝天椒
适量（按个人口味）小香葱
适量（按个人口味）花椒粉
适量鸡油
做法：
土鸡 宣威火腿 猪筒骨冷水下锅,水开后温水洗干净,再加入温水,放入香叶草果八角和姜大火煮开,小火炖4小时。
五花肉切片,豌豆粉中加入鸡蛋和适量盐搅成浆,五花肉片挂浆,油温160度炸至金黄,180-200度油温复炸一遍。
高汤炖好后过滤残渣,放入砂锅中烧开,加如少许胡椒粉和盐调味,再加入可以盖过汤表面的鸡油,即是过桥米线高汤
按着先荤后素的顺序将配菜放入高汤中,这一步汤无需在火上加热,但是要注意汤一定要煮沸,然后尽快加入配菜,最后放进米线,开吃
丝瓜炒海瓜子
用料：
两根根丝瓜
一小盘海瓜子
几小瓣蒜头
葱，油，盐，鸡精适量
做法：
丝瓜切片，海瓜子挑去黑色线头，蒜切碎，葱切段
海瓜子用清水冲洗干净
炒锅加入适量油，炒香蒜末，加入海瓜子也一起炒香
把海瓜子盛出来备用，底油还是留在锅内
炒锅倒入丝瓜翻炒几下，加入两勺清水，翻炒至丝瓜变软
倒入海瓜子，加入适量盐，鸡精调味
放入葱段，翻炒均匀，即可出锅！
脆脆肠 黑椒牛肉肠 低成本好味道
做了腊肠，觉得很好吃。肠衣泡多了，家里还有些鸡胸和牛腩肉，本着不浪费的态度，又做了一大堆。期间把装不下的馅料摊了肉饼，已经确认这样混合肉类的香肠没有问题。而且味道还很特别，很不错。这个菜谱只为了记录自己这个配方。想想看配料也是有点麻烦的。
用料：
1000克牛腩
1000克鸡胸
250克(可增减)猪肥膘
四米多猪肠衣      
配料
100克淀粉
170克凉水  
30克盐
50克糖
50克蜂蜜
5克十三香
10克鸡精
10克老抽
10克东古酱油
做法：
盐渍肠衣洗几遍，泡半小时

所有材料混合，厨师机二档打到毛毛的状态有一定粘性，大约5分钟左右
灌肠器灌肠，灌好后凉水洗一下。
打结，用针扎若干小孔排气。晾四个小时左右，摸起来肠衣干干的。
夏天小心苍蝇和腐坏，最好阴干，也可以吹风机吹一会儿迅速风干


锅里加水，大火，冷水放进去香肠，烧五分钟左右，改小火煮到香肠飘起来。然后就可以冷冻保存了，最好抽真空。吃的时候拿出来烤一下，煎一下都可以。
老北京炸酱面
从小最爱吃家人做的炸酱面，大块的五花肉、浓浓的酱香和丰富的菜码，每家都能做出独有的味道，但是在外面的馆子还真的吃不到这个味儿，而且炸酱面的讲究还是很多的~
用料：
150克五花肉
200克面条
250克干黄酱
1根黄瓜
1块姜
2根小葱
1个卞萝卜
2茶匙白砂糖
做法：
食材准备好
小葱取一半和姜一起切碎
一整包干黄酱倒入碗中，加水稀释搅拌至无结块的状态
锅中倒油
下入五花肉丁
不停煸炒至五花肉熟透、出油
倒入姜末
倒入稀释好的黄酱
分三次加入清水，期间不停搅拌，熬至酱汁起泡的状态
加入2茶匙白砂糖
最后撒入切好的葱末
另起一锅，煮面
煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱，码上菜码拌匀即可食用啦!
无敌好吃的卤蛋
用料：
8个鸡蛋
100毫升生抽
20毫升老抽
20毫升耗油
300毫升啤酒
半个洋葱
一小块桂皮
1个八角
5粒花椒
1片香叶
20克黄油
做法：
鸡蛋煮熟，剥皮，待用
洋葱切块，桂皮，八角，花椒，香叶，黄油
准备好
全部放锅里
倒入啤酒
生抽
老抽，耗油
开火
大火煮开
小火煮20分钟
关火
我这是闷了1小时左右
有人迫不及待了……
太好吃啦
是不是很简单呀
重点：别忘记放黄油，这是精髓😂
鲜鲍鱼鸡煲
今天更新一道近年来很流行的粤菜，鲍鱼焖鸡，做法一点都不难，赶紧来试试吧！
用料：
半只鸡
5只，多少可以按自己口味增减鲍鱼
4片，厚切姜
5瓣蒜
适量小葱
3勺酱油
2勺蚝油
1勺料酒
少许盐
1勺糖
适量食用油
1勺淀粉
适量水
做法：
准备食材，我这里是一家三口的量，如果用整鸡，鲍鱼的量也要适量增加。
鸡洗干净斩件，姜切片，蒜拍一下去皮。
鲍鱼在流动的水下用牙刷里里外外认真的刷干净。（鲍鱼买回来的时候店家已经把内脏处理干净）
炒锅里加热放油加入姜蒜煸出香味，加入鸡块爆炒，加一勺料酒，一勺酱油调颜色（可以用老抽）
旁边烧开一个砂锅，把鸡块和鲍鱼放砂锅里翻炒一下。
然后加入与食材齐平的水量，中火，水开后煮10分钟，加入盐，与两勺酱油。继续煮5分钟。
然后加入蚝油和糖调味，搅匀一下。5分钟后出锅前，加入水淀粉勾芡，和葱段，汤汁浓稠即可关火。
出锅啦，超级好吃😋
玫瑰桃花露
用料：
50g桃花
50g玫瑰花
50g红糖
做法：
水煮15分钟
过滤掉花瓣，加入红糖，熬至浓稠即可
戚风蛋糕～君之版
有了烤箱之后的第一个作品就是戚风，看起来挺简单的东西，也是尝试了几次以后才真正成功，喜欢君之的方子，每次尝试一个新品都会反复看《君之烘焙日志》视频，看多了自然能领悟其中的一些窍门，这个戚风就是学习君之的视频，想看视频的亲们去优酷一搜就好了，话不多说，开启戚风之旅，哈哈。
用料：
4个（蛋清约132克，蛋黄约72克）鸡蛋
72克（蛋白用）细砂糖
30克（蛋黄用）细砂糖
120克低筋面粉
5克泡打粉
78克植物油
78克牛奶
做法：
分离蛋白和蛋黄，盛蛋白的容器要无水无油，蛋白中一定不要有蛋黄，否则影响打发
打发蛋白。电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖，蛋白打至鱼眼泡的时候加入三分之一细砂糖，当蛋白打至细泡的时候再加入三分之一细砂糖，蛋白打至有纹路时再加入最后三分之一细砂糖，直到打发成干性，判断方法:当提起打蛋器能拉出一个直立的小角即可，如图，也不可过分打发，容易导致蛋水分离就失败了。
蛋黄中加入细砂糖，用刮刀搅拌至细砂糖融化。也可以用打蛋器稍微打一下，但千万不能打发。
继续在蛋黄中依次加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合，过筛，加入蛋黄液中。
用上下翻拌的方法使面粉和蛋黄液搅拌均匀，形成面糊，切忌画圈搅拌，容易导致面粉出筋。
将打发的蛋白三分之一加入面糊中，仍然使用上下翻拌的方法使之混合均匀，不能画圈搅拌，容易使蛋白消泡影响蛋糕长高。再加入剩下的三分之二的蛋白至面糊中，上下翻拌使之混合均匀。这个步骤一定要快速翻拌，也是避免蛋白消泡。
将混合均匀的蛋糕液倒入八寸戚风模具中（要使用粘模，否则蛋糕爬不上去长不高），在桌子上上下震几下，排出蛋糕液里面的大气泡。
烤箱提前预热，160度50分钟，具体时间根据自己烤箱的脾气来，温度不能太高，否则蛋糕容易开裂，最后如果没上色可以稍微大火两三分钟上色。
出炉后立即倒扣，直至放凉。
放凉之后用抹刀脱模。
无开裂不塌陷戚风完成。👌
【土鸡火腿养生煲】
鸡肉营养丰富、味道鲜美、易于消化,火腿有有健脾开胃、生津益血的功用，对于疲劳虚弱的人很有好处。一道滋补大菜让人精气神倍爽儿。

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用料：
1只土鸡
228克金字飘香火腿块
6个香菇
4根小青菜
5克枸杞
6个红枣
45克姜
30克绍酒
2.5克精盐
做法：
整只土鸡清洗干净，烧开一大锅热水，将土鸡放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出土鸡，将鸡身内外用温水冲洗干净。
香菇放水中浸发，去蒂洗净；金字飘香火腿切片（要逆着肉纹切，才不会散）；生姜切片。
把鸡放入干净的砂锅内，铺上火腿片、姜片，加入绍酒和足量的水，水面要将鸡身淹没。
盖好锅盖，大火将汤煲烧开，调至小火煲1个小时左右。
依次放入香菇片、红枣。
鸡汤煲好后，放入青菜，调入盐（先尝味再放盐），撒些枸杞即可。
凉拌黄瓜丝，速成，清利爽口，夏天每天必备菜
用料：
3根黄瓜
做法：
黄瓜刨丝，要用那种光面的，就是刨出来切面光滑，类似刀切的丝。加香油、盐、醋、蒜泥。拌好即可食用
私房大盘鸡
用料：
鸡
土豆
洋葱
青椒
干红辣椒
花椒
八角
豆瓣酱
姜
蒜
酱油（老抽也行啊~
盐
料酒
啤酒
味精
做法：
鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块
锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒
加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒
倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）
汤汁控制在你需要的程度
加味精或者鸡精
完成
蛋挞皮紫薯芝士酥
用料：
适量芝士
5个紫薯
3个蛋黄
30个（一个蛋黄酥我包了两张皮）蛋挞皮
适量（因为没有黑芝麻）海苔
适量（没味道的油就可以）油
适量（根据自己的喜好添加）白砂糖
做法：
1
2
3
4
首先把紫薯蒸熟，然后压碎放糖搅拌均匀，在放锅里加适量油小火翻炒，盛出备用，把蛋挞皮撕下来，（我是两个合起来做一张皮的，因为我买的这个蛋挞皮包一张烤会爆开），把紫薯称30克一个称好（我的蛋挞皮买的大号），然后把芝士包在紫薯球里面，再包上蛋挞皮，记得要包紧点，避免空鼓，然后刷上蛋黄液撒上海苔碎（当然本来是用黑芝麻的），烤箱200度预热5分钟，在考25分钟，懒人版就完成了（不同烤箱温度会有差别，可以自己掌握）
上海小宁从小吃到大的黄金椰蓉吐司🍞亲测美味😋
从小到大都爱的一款面包，小时候不会烘焙吃的都是隔壁面包房添加了很多香精和防腐剂的面包，现在能自己做更美味更健康的椰蓉吐司真的很开心呀，分享给大家噢……
用料：
25克无盐黄油
30克细砂糖
25克蛋黄液
55克椰蓉
25克牛奶
10克淡奶油
以上是椰蓉馅
20克全蛋液
160克牛奶
208克高筋面粉
42克低筋面粉
25克细砂糖
2.5克酵母
3克盐
25克无盐黄油
以上是主面团
做法：
主面团部分的材料除了盐和黄油以外全部倒入桶内，先倒湿性材料全蛋液和牛奶，再倒高筋面粉低筋面粉细砂糖。低速揉面两分钟，再高速揉面15分钟直至出手套膜。
完成的面团状态检查，薄如蝉翼，能见指纹，离成功不远了。
揉好的面团整形到表面光滑放在盆子里，温度28度，湿度75%，发酵一小时。一发面团状态如图。
面团排气揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。这步挺简单的，当时为了保持手部干净这步没有拍照。
利用面团松弛的时间来制作椰蓉馅。椰蓉馅材料中的细砂糖加入软化的黄油打发到颜色发白体积膨胀，分几次倒入蛋黄液，每倒入一次混合均匀。倒入淡奶油混合均匀。再倒入椰蓉翻拌均匀。最后牛奶分几次倒入，每倒入一次混合均匀。成品如图。
将松弛好的面团擀成长方形面片，宽度比450克吐司模略宽，厚度
6cm左右。铺上馅料，如图。
面团卷起，从中间一切二，最顶上不要切断，辩二股辫。辫完切段顶部，顶端捏紧，底端也捏紧，如图。
放入吐司模具，两头往下折叠压在底部。温度35度，湿度80%，发酵一小时左右到8分满。取出，表面刷上全蛋液。烤箱预热到180度，中下层烤30分钟。
出炉倒出模具，待晾到室温趁温热的时候吃口感最好。Yummy😋                                                        
加油加油，祝你成功🙌🏻
拉条子（牛肉拉面）
祝大家国庆中秋双节快乐呀，最末尾我留了我创建的烘焙美食群号，里面也有开店的朋友，一般只交流美食，有需要的可以加入哦😻😻

在下厨房看到的拉条子方法，自己试了一下，拉面还是需要技术的😢我的粗的粗细的细。记住面团一定要活光滑，面上油可以多刷点。
新手差不多需要做2.5-3小时吧😥😥😥
用料：
150克面粉
90克水
1克盐
8-10克油
若干牛肉块
2根香菜
1根香葱
4片姜片
1勺豆瓣酱
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
做法：
面粉加盐，冷水搅拌成絮状，加适量食用油
活成团，盖盖子醒20分钟
再次揉光滑，盖盖子醒面15分钟
菜板抹油，面团切成条状
面片抹油搓成长条
盘子抹油，面条一条条盘上去。表面刷油，醒1小时，天冷的地方可以适当延长10-20分钟
我本来自拍的视频。但是放上来尺寸不合适，就截了图。就和拔河一样。一直轻轻的拉伸就好了，不要太用劲，不然会断
然后大概是这样。跟撑织毛衣的绳子一样两手撑开。轻轻往外扩张。再往案板甩几次
就这样操作。害。解释不清了，下次再补个视频
水开放面条🍜。我们新手速度慢。可以都弄好了再一起下面条。也可以下一条煮熟再甩新的继续下。。煮熟过下冷水
油锅放姜片爆香，然后放牛肉，变色放老抽生抽耗油五香粉，豆瓣酱炒出红油。放水，煮五分钟，牛肉和汤倒入面条🍜碗里，然后放香菜和香葱，也可以加少许香油，醋
我的烘焙美食群二维码呀🤤
豌豆煮
小时候每年这个时候
妈妈都会才厨房里做好一碗水煮豌豆
等我做完作业
用料：
300克豌豆
少许盐
做法：
新鲜豌豆去茎洗净
冷水盖没豌豆煮开后，大火再煮八分钟。
加入一勺盐和一点柠檬汁
一碗香喷喷的豌豆煮就完成啦
葡式蛋挞（18个）
挞皮买的现成的，挞水的制作方法：
用料：
180克金钻淡奶油
140克牛奶
15克炼乳
40克白砂糖
4个鸡蛋黄
15克低筋面粉
做法：
将奶油，牛奶，炼乳，白砂糖混合隔水加热至糖完全溶化，冷却至不烫手即可。
将蛋黄，低粉加入冷却后的奶液里搅拌均匀后过筛，使挞水细腻无颗粒。
将过好筛的挞水倒入挞皮7～8成满，烤箱先预热，210度烤25分钟左右，烤箱不同，时间温度根据烤箱自行调解，断电3～5分后出炉冷却即可。
草菇肉丝
用料：
肉（我的里脊）
草菇
姜蒜
葱
花椒
香油
白胡椒粉
生抽、老抽
淀粉
豆瓣酱
做法：
肉洗净切细丝，用淀粉，少许水，生抽，少许香油，白胡椒粉拌匀腌制十分钟以上
草菇洗净切片待用
姜蒜切片待用
葱分葱头和葱尾分别切碎待用
锅中放油，七八分热的时候放入腌制好的肉丝翻炒，翻炒至断生
放入花椒、葱头碎、姜蒜片、豆瓣酱、适量生抽、少许老抽。翻炒均匀
放入草菇片翻炒。调入适量的盐
待草菇熟了，盛盘，撒入葱花
椰蓉排包
现学现卖的
用料：
300克高筋面粉
150克纯牛奶
40克蛋液
4克盐
50克糖粉（白砂糖）
4克酵母
20克奶粉
30克黄油
5:1椰蓉：糖粉
做法：
除黄油外所有东西都扔面包机里！我的面包机和面功能是18分钟！18分钟后加入黄油！再来18分钟，和完面倒一个无油无水的盆子里！
盖上保鲜膜，然后盖上抹布发酵两倍大
发酵完后扎个洞试试！
等分了6份！擀面杖擀一个类似椭圆的大片（我的不是很规整）上面撒上椰蓉和糖粉
卷成这个样子放入模具里面！弄的好看请见谅
温水二次发酵至两倍大
刷上一层蛋液
撒上椰蓉粉
烤箱180提前预热（根据自己烤箱定）上下火烤25分钟！中途颜色上的太重的话可以盖上一层锡纸
烤了大概五六分钟的时候，这样我盖上的锡纸
最后剩下七八分钟的时候把锡纸拿掉上色。
掰开！哎呀妈呀修图修的太厉害了
这个还差不多
糖醋排骨，无需炒糖色，比例详细，简单易上手
有些馆子的糖醋排骨喜欢裹面粉过油，还吃过放茄汁的，刷新了很多想象，但就是吃不惯。还是喜欢家里自己烧的，今天特地称了下酱汁的配比，只要按照下面的步骤，糖醋排骨一点都不难。
用料：
1250g排骨
45g老抽
390g生抽
90g陈醋
克冰糖
一铲子白酒
一铲子绍酒
2个八角
1块桂皮
6片香叶
2g陈皮
做法：
排骨洗干净，放入烧开的水里，➕两片姜片+白酒，焯水
大火，一直到没有血沫聚集在锅外沿周边，没有新的血沫吐出来
捞起用温水洗净控干水。最好不要用凉水，肉质会瞬间收缩变硬的
锅内放油煸姜片
转大火放入排骨翻炒十几秒，+绍酒，转中火炒至排骨表面有丝丝微黄
加入与排骨齐平的热水，放入姜片八角香叶桂皮陈皮
调配碗汁，老抽生抽陈醋冰糖，比例见用料。试味，再根据自己口味调整
大火10分钟
加盖中火20分钟，小火20分钟
觉得够软烂了，就大火收汁，保持大火
排骨表面红艳油亮
没炒糖色，排骨成品依然油亮诱人
糖醋里脊
用料：
猪里脊
鸡蛋
青椒
胡萝卜
百合
茭白
蒜瓣
料酒
生抽
盐
白糖
醋
水淀粉
面粉
做法：
猪里脊肉切成均匀的块，加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉腌制半小时
鸡蛋打散，将里脊肉块逐一蘸上蛋液，滚上面粉，入油锅炸至成型捞出；待油温回升后，复炸至表面金黄待用
将青椒、茭白、胡萝卜切成片；百合掰开焯水；蒜瓣切成末；起油锅煸香蒜末，下青椒、茭白、胡萝卜煸炒一下盛出
锅内留少许油，倒入生抽、陈醋、白糖、鸡精兑成的碗汁，勾一点薄芡；倒入炸好的里脊肉和蔬菜，快速翻炒至糖醋汁均匀包裹肉块即可
煎单面蛋
超喜欢吃煎蛋，单面蛋继美味颜值又高～做法也超简单，只需三步～赶紧动手吧
用料：
一枚鸡蛋
适量油
少许盐
少许糖
做法：
锅烧热，倒入油，将鸡蛋打去锅中，注意把持鸡蛋的完整性喽，不然鸡蛋就开花🌼了～不要翻动，等待几秒钟蛋清周围蛋白凝固后，可左右摇晃锅，使鸡蛋底能充分与锅贴合
沿着锅边倒入小半碗水，小心热水溅到身上，水遇热会迅速化成蒸汽，盖上盖子
水蒸气会把鸡蛋上面加热熟～喜欢带溏心的可以着少量水，喜欢老一点的多着点水，等待锅底的水蒸干后，撒上盐和糖，即可盛塞
开动吧
芝士黑胡椒意面
原名: CACIO E PEPE

烹饪时间: 15分钟
＊4人份

转载自:《Jamie Cooks Italy》

意大利罗马最经典基础的意面。
用料：
300克干spaghetti意面
2茶匙黑胡椒(整粒的)
80克佩科里诺芝士(擦细碎)
1小块无盐黄油
做法：
煮一锅水，水里加适量盐，水开下意面，按意面包装时间煮。
干燥的煎锅中，开小火，放整粒的黑胡椒，短暂的烘烤一下。
然后放研钵里，捣细碎。再过筛一些，留下黑胡椒粉。
当意面煮好后，把煎锅放回小火上，倒入大部分黑胡椒粉，然后加入黄油。
一旦黄油融化，将意面直接拖入煎锅，带着一些煮意面的水。
把煎锅从火上拿开，撒上四分之三的芝士，然后静静地等，不要搅拌。
1分钟过后，再全部搅拌在一起。
装盘，撒上剩下的芝士和黑胡椒粉。
酒糟鳗鱼
用料：
若干块鳗鱼
适量淀粉
适量料酒 酱油 油 盐巴 味精
适量酒糟
做法：
鳗鱼切块 沥干水分 加入适量料酒味精油盐巴酱油酒糟腌制十五分钟。
然后加入淀粉 （ 切记不要加水 不然鳗鱼炸完不酥 ）让每块鳗鱼都裹上淀粉 搅拌到鳗鱼一块块都能分离不湿不会黏糊糊即可
入烧热的油锅中炸 过程里记得翻动 之后用筷子捅鳗鱼能轻松刺穿就可以捞起来啦 香味四溢！
红烧老鹅
记录妈妈的味道！
用料：
适量老抽
6片姜
适量葱
适量盐
1瓶啤酒
适量冰糖
适量料酒
适量蚝油
做法：
一锅清水，加入黄酒，简单的焯一下，如图后将水倒掉。冲凉水。备用。
冷锅热油，放入葱姜爆香后倒入鹅，简单翻炒下后倒入整瓶啤酒。盖锅。炖。
倒入适量生抽老抽着色，可适当加入清水。转中小火。
加入冰糖及蚝油。继续。
尝味道，适当调味。大火。收汁。
烤布蕾芝士蛋糕
原味芝士蛋糕和烤布蕾糖酥封顶的重磅完美碰撞。

照片来自网络。等我做过再回来换。
用料：
做好了的芝士蛋糕
糖
小喷火枪
做法：
芝士蛋糕撒糖，小喷火枪融化糖粒形成晶莹剔透的表面。
不加一滴酱油的红烧牛肉面
这碗面的做法，是一位热心的下厨房厨友姐姐推荐给我的，在一档专门介绍和教授私房美食做法的电视节目的线上app上被推荐的，前前后后做过很多次了，由于家人很是喜欢，于是又根据自己家的口味调整了一下做法和调料配比，有好几位朋友都来问过我做法，所以这次决定认认真真把它写出来！
用料：
300克牛腩
100克牛筋
60克豆瓣酱
50克沙茶酱
20克番茄膏
8-10瓣红葱瓣
3-5瓣蒜瓣
30克玉米油
3大碗水
适量盐
3片姜片
少许料酒
做法：
1.主要食材准备好，红葱瓣和蒜瓣切末，牛腩切成5*3厘米大小块状，牛筋切成5厘米长度的段，不要嫌大，焯水后会缩小，而且煮好后大块肉吃起来更爽！图中的牛肉是焯水后的，之前的忘记拍照了。
2.牛肉凉水入锅，放3-4片姜、少量料酒焯水，水开后煮3分钟，出锅，用热水冲洗牛肉，洗去浮沫，沥水待用。
3.锅内加入30克玉米油，加热至油温稍热，入红葱末、蒜末炒香，加入豆瓣酱、番茄膏翻炒均匀，加入牛肉，再次翻炒均匀。
4.加入3大碗水，50克沙茶酱，搅拌均匀后大火煮开，调小火再焖煮2小时左右，这过程真是满屋香气，让人垂涎欲滴！
5.炖了2小时后的牛肉，汤汁浓郁，香气勾人。但是！为了那一口更入味、更酥烂的牛肉，我们还需要时间来帮忙，关火，再等上5-6小时，等牛肉慢慢吸收了汤汁的味道，那样就完美了！所以，一般我都是隔夜炖好牛肉，第二天一早煮面。
6.牛肉做好了，接着就可以准备面条了，烧开水，蔬菜烫熟。
7.准备面碗，舀2大勺加热后的牛肉汤汁，加适量开水，只需加少许盐调味，面汤就准备好了！
8.准备一锅开水，煮面，尽量用劲道一点的面条，口感会更好！
9.将煮好的面条捞起，放进面碗，再放上加热过的牛肉、烫熟的蔬菜、半个溏心蛋，撒上葱花，一碗不加一滴酱油、色香味俱佳的红烧牛肉面就可以端上餐桌了！
椒盐小龙虾
我很喜欢吃饮盛的椒盐龙虾，于是放假在家试着自己做一做，没想到非常成功
用料：
芝麻
做法：
买的小龙虾，去头、抽筋，洗净待用
锅里放稍微多点的油，烧热
倒入洗净的龙虾爆炒，多炒一会，这样连壳都是脆脆的，盛出待用
锅里放油加热，放入花椒、干辣椒、芝麻、葱花、生姜炒，炒出香味倒入之前的小龙虾和盐翻炒，临出锅前滴入一点生抽
完美，开吃
覆盆子酸奶渐层慕斯蛋糕(8寸)
喵喵喵~
不用转盘裱花也可以的美貌蛋糕~
很美腻也很美味哦🎂🎂🎂

做的比较急，而且也是第一次尝试，所以没有拍过程图，其实难度不高的

因为酸奶本身是含糖的，再加果酱，就不用加太多糖，喜欢吃甜的可以自己多加一点~

P.S.  冬天天气冷的时候可以省略中途冷藏的步骤，因为慕斯液容易凝固
用料：
两片戚风蛋糕胚(8寸)
25g吉利丁片
3-5g黄油
500g原味酸奶
40g左右覆盆子果酱(第二层)
90g左右覆盆子果酱(第三层)
500g淡奶油(慕斯用)
10g砂糖(第一层)
适量柠檬汁
适量淡奶油(裱花用)
适量8-10个车厘子(装饰)
做法：
首先准备一个8寸戚风蛋糕胚，切成1.5cm左右的蛋糕片，然后去掉1cm左右的边

这个蛋糕需要两片戚风蛋糕
融化黄油，涂抹在模具内壁上
把吉利丁片剪成小块，用冷水将吉利丁片泡软
打发淡奶油，到如浓稠酸奶一样的质地，有纹路能流动就好
放冰箱冷藏备用
隔水加热吉利丁片，直到成为液态

再将它倒入酸奶，加入5-10g柠檬汁混合均匀，并分成三份

第一层原味215g，加入10g砂糖
第二层185g +果酱40g混合均匀
第三层125g +果酱90g混合均匀
将打发好的淡奶油均匀分成三份（每份约166.7g）
慕斯液就做好了
分别加入三份酸奶混合物，
用翻拌手法搅拌均匀
模具底铺上一层蛋糕片，
把颜色最深的慕斯液倒一半进去，
放冰箱冷藏5-10分钟取出，(冬天就可以不用这个步骤，下同)
再倒剩下一半，
放冰箱冷藏15-20分钟
取出后放上第二片蛋糕，
倒入一半第二层的慕斯液，
放入冰箱冷藏5-10分钟，
取出，倒入剩下一半慕斯液，
同样冷藏15-20分钟
最后把白色的酸奶慕斯液倒在顶层，
冷藏4小时以上，最好能过夜
用吹风筒热风吹模具边，一边转一边吹，
或者热毛巾围着敷一会儿，
然后蛋糕就可以脱模了
打发奶油做简单裱花，完成！
【蘑菇类】一菇两吃（香煎口蘑+口蘑汤）
用料：
9个口蘑
少量盐
适量葱花
做法：
口蘑洗净，伞盖朝上，小火煎片刻
伞盖朝下，小火继续煎
口蘑里面的精华液一点点地煎出来，撒点盐花+胡椒粉，就可以吃了！
想喝汤的话，加水煮开3-5分钟，撒入葱花即可！
『家常料理笔记』素菜也可以很下饭．鸡毛菜炒毛豆
在街市看到鸡毛菜的那一刻简直亲切得眼泪掉下来，赶紧拿下准备大吃一斤。跟我妈说起，我妈说姥姥以前经常做这个菜来着，超下饭，然而我却没什么印象？刚好家里有毛豆，将信将疑？的我就按我妈给的简单步骤做了，结果——真香😂😂

本着素菜荤油的精神我用了鹅油，没有的小伙伴可以用猪油，豆油，都没有的用一般食用油也完全可以，花生油椰子油啥的香气比较独特的就别了吧😂😂

依然是一人份唷

1勺=15ml 

1小勺=5ml
用料：
约150g鸡毛菜
约150g毛豆
1勺/约10g鹅油/猪油/豆油/食用油
小半碗/约50-60g水
1-2小勺/约5g盐A
1/2小勺/约2g盐B（可选）
做法：
鸡毛菜洗净，切碎/切成1cm小段，大胆撒入盐A，抓匀，静置15分钟以上（使其出水），毛豆洗净（尽量去除豆皮），待用。
锅内入油，中小火，油热倒入毛豆翻炒约1-2分钟至毛豆变色。
将鸡毛菜水分挤干，倒入毛豆中炒匀。
加入水（鸡毛菜出的水没倒的话也可以一起加入，我就是，因为不想浪费😂）转小火焖煮5、6分钟左右至毛豆全熟即可。（过程中可以尝一下味道，如果觉得淡再加入盐B炒匀）
生煎发面饼
每天无聊就看下厨房，突然想吃发面饼就立刻去厨房做了
用料：
适量猪肉
适量克水
1克盐
1个鸡蛋
3克酵母
适量克面粉
做法：
调制自己喜欢的馅料，我的作品里白菜包子讲了怎么做馅儿
发面，忘记拍照，用一个盆，里面倒入少量温水，打一个鸡蛋，倒入面粉，我用的高筋，可以用中精面粉，把一点点小苏打和白糖，盐，酵母放在面粉上，开始揉面直到面光，盖上，拿一个大盆放上热水，把这个面盆坐入热水里盖上盖子，不让热水跑掉，30分分钟快速发面
发好面挤出气泡包上自己喜欢的馅儿，拿个平底锅，开火热了放一点油热了（油温不要太高，太高加水要着火，发生危险，记住，温热就可以）就可以把二次发酵好的饼放锅里
把饼放好
大火，到一碗水，快要盖过饼，一直大火，快没有水的时候小火
没有水了，打开锅盖，不要盖，翻面小火煎的另一面也金黄就可以出锅了
两面都这个颜色
吃吧，红豆沙的
芹菜肉的
正面和反面都是金黄
美
烤牛肋
烤去骨牛肋
用料：
500g去骨牛肋
200h西兰花
200g青椒
250g樱桃
若干黑胡椒碎
50g蚝油
50g生抽
做法：
去骨牛肋解冻，加入蚝油生抽腌制2小时，充分入味后那放在铺有铝箔的烤盘上
烤箱上管180度，下管200度预热
青椒洗净去囊，切成自己喜欢的形状
在锅中加水烧开后加入切好的青椒，等水再次沸腾后，将开水倒出，并将青椒倒入平底盘中，尽快散热，避免青椒发黄，影响色彩
像处理青椒一样，将处理成小朵的西兰花烫熟，并倒入平底盘中
做盘花，根据自己的喜欢，做成自己想要的盘花
烤箱预热到设定温度后将码好肉的烤盘推入烤箱中层，烤30分钟
30分钟后烤箱“叮”，可以开饭啦
烤盘端出来后，铺上烫熟的蔬菜或水果，就可以拍照晒朋友圈了。看出来我烤盘中的图形是8:10分了么？
这是我家小朋友铺的盘花
这是我铺的苹果树
黑米葡萄饭团
每天给宝宝做饭真是想尽了各种招数，主食变化的最少，所以想到了用主食做一些宝宝认识的造型，让宝宝爱上吃饭
用料：
少许大米
少许黑米
4-5瓣西兰花
一片芝士
做法：
食材准备，我做的黑米和大米的比例是1:2，大米和黑米泡半个小时后，煮熟
西兰花洗净后用水焯熟
煮好的黑米饭放稍微凉后用勺子把米饭放在手上压成饼，放入切好的芝士片，然后包成球型
最后把西兰花和黑米饭团摆成葡萄形状就可以了
（盛世）无添加剂馒头
昨天小伙伴说她馒头怎么都做不好，然后本仙就亲自去小伙伴家看了看，亲自示范了一遍。总结如下：归根结底就是中西式的区别问题，中式凡事讲究“适量”，那这个适量到底是多少呢？而西式就比较严谨，凡事“定量”，例如某某几克……那你所要做的就是第一次做的时候一定要严格按照配方来，在有了经验后方可适当调整。小伙伴的问题是自己感觉酵母9g太多好像不好，于是乎自己偷偷就减量了，发酵也未按要求发到2倍大，没有按要求二次发酵…………等等等等问题
用料：
材料一：
600g五得利五星特级小麦粉（只要不是低筋就好）
根据自己口味加，我没加奶粉、白糖
材料二：
9g（夏天可以6-7g）安琪酵母
300g温水（夏天凉水即可）
材料三：
150g（二次揉面时防面团粘手用）面粉
做法：
把材料二酵母和温水混合搅拌溶解后，静置10分钟。
把混好的酵母水倒入材料一面粉中，进行做馒头最艰巨、最有技术含量的工作：揉面。
馒头做出来是否细腻就看你揉的功夫是否到位，揉的时候需要用手掌根部的力把面团往前带出去，力气不需要很大，要用巧劲，直至光洁的面团，我大约用了20-30分钟不停的揉。
把面团放进一个密封容器或者盖上保鲜膜进行发酵，发酵适宜温度为30度左右。冬天为了缩短发酵时间也可以放进烤箱（开发酵档）进行发酵。
发酵到原来面团的2倍大。这种天气（秋天20度左右）发酵我大约耗时1小时（没开烤箱发）
二次揉面：把发酵好的面团再次揉，揉到基本没气孔，揉的时候可以加点面粉（材料三）以防粘手，这一步我基本耗时20分钟左右。
揉至面团光洁，摸着很舒服，切开后没有大气孔。
把面团搓成长条型，切成60g左右一个一个，你也可以自己造型。
蒸锅倒入水烧至温水，关火。垫上蒸笼纸，把切好的馒头放在蒸笼上，一个个胖娃娃间留有足够的空间让它们发大。盖上锅盖进行二次发酵，发酵至比之前稍大（或是1.5倍大）即可，大约耗时10-20分钟左右。
开大火蒸15分钟，再关火焖5分钟。蒸的过程中千万不要掀盖漏气。
👌，胖娃娃出锅。不要去跟外面卖的超级白、蓬松的对比，毕竟我没有任何添加剂。
铁观音茶叶蛋
简单易做的蛋，营养又健康
用料：
随意铁观音
10只鸡蛋
盐、花椒
五香粉或香料
2勺酱油
做法：
清水花椒盐一起下锅，煮开后，小火10分钟
用不锈钢勺子轻轻敲打蛋壳，皮裂开而不烂
加酱油继续煮10分钟，关火，在锅里泡一夜
早上起来就可以吃了，好漂亮的冰花
青椒洋葱
用料：
洋葱
青椒
盐
老抽
做法：
洋葱青椒混在一起炒,放点盐和老抽就好了
肉酱豆腐--开胃下饭菜
学了两道朋友们做的家常菜，很好吃。好东西就要分享，现在回馈给大家！可能很多人都会做肉酱，但是肯定还有新手没做过，分享给大家！做菜时手忙脚乱的，忘了照相，以后再做的时候拍照补上。炎炎夏日没有胃口，吃不下东西，来试试我的开胃下饭菜！
用料：
200g猪瘦肉或五花肉
1块豆腐
2大勺豆瓣酱
十三香或胡椒粉
葱
姜
蒜
香菜
做法：
葱切葱花，姜切丝，蒜切小块，香菜切小段备用。
肉洗净，切成丝，或
5*
5cm的小方块，个人不喜欢吃绞的肉馅，就是觉得没有切的好吃。ps:如果肉太软不好切，可以先把肉放冷水中煮熟，再切就容易多了。
豆瓣酱两勺放入小碗中，放多半碗水，可以尝尝咸度，加水或加酱调整。不要很淡，太淡了就没酱味了，咸一点才好吃。ps:要根据肉多少来定放多少酱，有人愿意吃酱多些的，那就多调些酱汁，肉少些；有人愿意吃肉多些的，那就少放些酱汁，肉多些。
锅中放少许油，下葱姜蒜爆香，放少许十三香，翻炒后放入肉丝或肉沫。ps:如果是五花肉，那么可以少放些油，因为有肥肉，肥肉也出油，油多了会腻。
肉丝变白后放入豆瓣酱汁，很这时香味就扑面而来了！这时可以再尝尝咸度，淡就放些盐调味。酱汁开后放少许鸡精提鲜，也可以不放。最后放入少许水淀粉勾芡，搅拌均匀后出锅！
将豆腐放入盘中，横竖切几刀，保持原型不便。将肉酱淋入盘中，最后放些香菜，爱吃葱的朋友们可以放些葱丝，简单易学。ps:也可以用各种生菜沾肉酱，南方的朋友们可能吃不惯，但是真的很开胃噢。
🉐️吃肉系列：一千个人眼中有一千种炖排骨——只有这款板栗炖排骨，真香！！！
甜香软糯的板栗搭配不努力工作就吃不起的排骨，这碗情怀营养💯口感💯
用料：
7段排骨段
16颗板栗
5个小辣椒
3片姜
3段葱段
2瓣蒜
1个草果
2个八角
3片香叶
8颗冰糖
3勺酱油
做法：
焯水去血沫：排骨段入锅加水、切两片姜，半勺料酒去腥，水烧开后转小火再煮一分钟。
排骨捞出来洗净，带沫的水倒掉刷干净。准备调料。
洗净的排骨再次下锅，调料放进去，加2勺酱油一勺料酒，水加到不会扑火为止。大火烧开转小火，炖20分钟。
下板栗，再加一勺酱油，这道菜就再也不用放任何调料了。盖盖再炖四十分钟。
大火收汁。
装盘，撒上葱花点缀一下，就完成啦！
花生牛轧糖
好吃又方便～
用料：
200克花生
200克棉花糖
140克奶粉
50克黄油
做法：
黄油隔开水水融化，融化时不断搅拌
倒入黄油棉花糖加热搅拌，注意小火
加入面粉，搅拌均匀
关火，加入花生碎 搅拌均匀
压平 放冰箱两小时
切开～包装啦～
东菱面包机DLT06(BM1230)和面6个功能
新买了面包机，为了方便使用，把说明书里的功能放到下厨房，分享给我一样型号的宝宝们！


1.发面功能=和面+发酵（自动和面后自动发酵）

但是时间有点短 这个是适合包子馒头的哦 ~ 

2.和面功能就=单独的和面（只和面不发酵）  

3.发酵功能=单独的发酵（只发酵不和面）
用料：
克面粉
克水
克酵母
克糖
适量盐
做法：
饺子配方，东菱店里是面粉：500，水235，盐2。
包子配方：300g中筋面粉，150ml水，5g酵母，30g糖。
馒头配方：300g中筋面粉，150ml水，5g酵母，50g糖，1g盐。
迷你糍粑
用料：
500克糯米
6～8根葱
20克左右黑芝麻
3克盐
少许油
做法：
把盐放入糯米中煮熟，稍微冷却一下子，带手套拌匀。
然后放入芝麻和香葱沫拌匀，这个时候要有耐心，
搓成一个个小圆球，按压扁，
我一次喜欢多做点，放入冷，，想吃时候提前拿出来化冻。
用平底锅煎，或者油炸都行。
肥宅必备电饭煲奶茶
肥宅之光电饭煲，用它做奶茶省事不糊锅，并且一整天随时都能喝到热乎乎的奶茶！

先把菜谱放在这，下次做的时候补图
用料：
#黑糖珍珠奶茶
鲜牛奶
红茶叶
珍珠
黑糖块
做法：
先煮珍珠。电饭煲里放清水，煮饭模式把水烧开，下珍珠，珍珠浮起来以后转煲汤模式，煮15分钟左右。
煮好以后捞出来放到凉水里避免成团。
⚠️一定要水开后放珍珠，不然你会收获一锅糊糊
再煮茶。把锅洗了再放清水，煮饭模式把水烧开，下茶叶，盖上盖子直到飘出茶香～
⚠️水量不要太多，不然会冲淡奶茶的味道。
把茶叶捞出来，把糖和珍珠放进茶水，转煲汤模式。
这一步是为了把糖化掉，同时让珍珠带有糖的甜味。
然后再倒牛奶，煲汤模式继续焖5分钟左右，就大功告成了。冰牛奶焖10分钟。
倒多少牛奶根据自己口味。
焖完以后转保温模式，想喝的时候就去电饭煲里捞Y(^_^)Y
不要隔夜哦～
酸奶燕麦布丁
不想吃太多的糖，就没有放糖，想吃的可以根据自己的喜好加糖。
用料：
200克酸奶
2个鸡蛋
20克燕麦
10克玉米淀粉
做法：
烤箱先200度预热。两个鸡蛋打散
加玉米淀粉，拌匀。
加酸奶。也可以加牛奶。拌匀
再加入燕麦
200度25分钟，有点过了。放的香草味的酸奶，烤好后，满屋的香草香味。
茶香粉丝
用料：
2小扎粉丝
一小包（5g）上好的铁观音
10粒枸杞
做法：
粉丝放热水中泡软取出，茶叶用100毫升的开水泡5分钟。将茶水倒入粉丝中（会被粉丝吸干），加盐，加枸杞拌匀后放入锅里加盖蒸6分钟
锅里放1勺油，烧热后火关小。把泡过的茶叶末放入油里炸1分钟，取出茶叶（要取干净）。将油倒入蒸好的粉丝中，拌匀即可
11爱的辅食。
这条用来记录11的辅食。
用料：
全部妈妈的爱
做法：
耐心➕细心➕我全部的爱
炸鱼饼（空气炸锅版）
用料：
一袋现成的鱼饼
适量油
做法：
现成的鱼饼一袋，烤锅200度预热3分钟
正反面都刷上油，200度8分钟
中间记得翻面
没有感觉口味跟油炸的有啥区别
张嘴，啊～好吃鸭
超级松软香甜的红枣蛋糕
原配方来自鲍鲍的厨房，稍微做了点改动。
用料：
5个鸡蛋
220克枣泥
80克红糖
160克低筋面粉
2克无铝泡打粉
30克玉米油
做法：
干红枣去核放清水里煮10分钟左右，直至红枣软烂
把煮好的红枣放入料理机加少许煮红枣的水打成浓稠的红枣泥备用
在无水无油的盆里放入配方里的鸡蛋，枣泥，红糖，在打蛋盆下面坐一盆热水，用电动打蛋器高速打发，坐热水有利于打发的更快更稳定，打蛋器一直高速打发到蛋糊画8字不消失就可以了，像视频中那样
打发好蛋糊后，分3次把配方中的低筋面粉和泡打粉过筛到蛋糊里，每次过筛完都要用铲子用切拌的手法搅拌均匀，直至没有干粉再筛入下一次的
在拌好的面糊里加入配方里的玉米油，用切拌的手法拌匀
烤箱150度上下火预热五分钟，把拌好的面糊倒进模具里，然后把装有面糊的模具摔两下，把里面的气泡震出来
面糊表面撒上芝麻，放入烤箱150度，上下火烤45分钟，根据自己的烤箱温度，可以适当调整
时间到了以后马上拿出来，摔一下模具震出热气，然后脱模，枣香四溢的红枣蛋糕就做好了🤗
超级松软香甜，常温保存第二天回油以后口感更好
熬猪油
一斤猪板油九块钱，才熬了半瓶油😢
用料：
500g猪板油
小半碗清水
做法：
猪板油切块
锅热，放猪板油和小半碗水，转小火
水蒸发
出油渣
熬好了，油冷却放冰箱，油渣可以炒菜用
冰箱冷藏后，雪白的猪油
粉丝猪肉炒娃娃菜
一定要放五香粉，这样味道才不一样，吃起来有粉蒸肉的味道。
用料：
片娃娃菜
克猪肉
金标生抽
克盐
花生油
米粉
蒜头1个
五香粉
做法：
粉丝用冷水清洗，锅里煮开水，放粉进去煮熟，用筷子夹起来放盘子里。
猪肉用五香粉，盐腌制几分钟。锅中倒花生油，放肥猪肉练出猪油，蒜头切片，然后放入蒜头翻炒，在放入瘦肉进去翻炒，放金标生抽继续翻炒。盛盘备用。
娃娃菜用刀切长条，锅中放花生油，放娃娃菜翻炒熟，加盐，加生抽翻炒，加炒好的猪肉翻炒。
把炒好的猪肉娃娃菜放入米粉上面。
西兰花炒虾仁
晚餐要清淡又营养！
用料：
1朵西兰花
12只虾仁
2瓣蒜
适量油
适量盐
少许料酒
少许黑胡椒
做法：
西兰花掰开洗净，焯水（水开了我放了一勺盐），变色后捞出，大概七成熟
蒜切碎
虾仁是用整虾剥的，挑虾线。觉得个有点大就一剪两半，洗净，倒少许料酒抓一下，用凉水冲掉料酒，用黑胡椒粉和少许盐抓一下
热锅热油，蒜爆香
虾仁翻炒至变色
下七成熟西兰花
翻炒几下就好了，出锅再加少许盐，我家口味淡，加的盐很少，其他调料也很少放
感觉很好
配了烤南瓜，晚上就这两样，吃起来完全没有心理负担😂😂
椒盐濑尿虾
广东话叫虾（ha)和哈(ha)是同音，因此虾虾大笑这道菜过年也必须上。
在新的一年中天天都虾虾大笑，健康，平安，如意每一天！
所谓皮皮虾，就是只有皮没有肉的虾。。那肉实在是少的可怜。我家原本从来不吃的，不过见卖10元一斤又挡不住诱惑买回来了。皮皮虾的肉很清甜，虽然很少肉，慢慢品还是有点滋味的。
用料：
450克濑尿虾
50克大蒜
50克生姜
25克香葱
2颗红椒
1/2小匙细盐
1/4小匙黑胡椒粉
1/8小匙五香粉
1/4小匙特细辣椒粉
1大匙料酒
做法：
将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净
将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用
锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用
锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油
锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味
再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可
美味的芝士夹心吐司面包
自己尝试的，第一次就成功，简单实用又美味，关键还很健康，喜欢的朋友可以试一下哦～
用料：
2片吐司面包
1块巧克力
2片芝士片
做法：
准备好食材（应准备两片芝士，上图有误）
用小刀把两片吐司的四个边皮全部切下～
把两片切好边皮的吐司依次放在锅上烤（中火🔥），烤至两面有一点金黄～
把烤好的吐司放在一旁备用，然后把巧克力🍫切成两半，放在锅上融化～
然后把融化OK的巧克力涂抹在吐司的一面上，并把吐司对折，把抹上巧克力的一面这在里面，见上图～
最后，按照上图，把夹好巧克力🍫的吐司和一片芝士，放在锅上（小火🔥），待芝士融化后，均匀涂抹在吐丝上（一片芝士对应一片吐司）
这样两个美味的夹心芝士吐司面包就完成了，好吃的根本停不下来😋
鲜芋仙烧仙草❤️
自己喜欢吃鲜芋仙 ，寒假大东北太冷，在自己家自制哈哈，其实挺简单的都是现成的自己处理一下就好啦，复制的经典烧仙草，轻喷摆脱～第一次做菜谱
苹果7拍摄原图
用料：
克仙草粉
克水
芋圆
蜜豆
蜂蜜
花生
五谷磨房提子伴侣
量杯
做法：
烧仙草粉，这个是一小包一小包的，一包我做了两大碗
正面

小包装是这样的，一小包大概40克，先倒200毫升水，边倒水边倒烧仙草粉，变成糊状，不要有颗粒

然后1000毫升也就是1升水小火，倒入刚才的糊搅拌，搅拌到煮沸，然后倒出来放凉
背面
这是我买的小圆子，开水煮沸再下圆子，搅拌免得它粘在一起

四分钟到小圆子浮起来，过一遍凉水，水里我加了白糖好多好多，这样小圆子甜糯甜糯的
这个挺好吃的，这个是红豆，喜欢杂豆的可以去超市买都可以买到
先表面加一层蜂蜜，这样吃的时候会甜甜的，蜂蜜粘也方便装饰，
装饰随心所欲啦，我加葡萄干没了就放的粉粉，吃起来不错呢，花生是自己手剥的装饰一下还挺好看

上图


伴侣是五谷磨房的，给它打广告了，我是真的爱喝这个，题外话啦给大家推荐一下，某东比某宝便宜很多～
大碗，左边黑色的是沾上的仙草la
小不锈钢盆
合照1
下面的是前几天在鲜芋仙吃的，比较一下，我也不差嘛😄
大家看看吧 鲜芋仙的芋圆要更小方便吃
毛血旺
用料：
100g午餐肉
100g鸭血豆腐
80g鳝鱼
100g牛百叶
80g黄喉
20g葱
15g姜
20g蒜
80g郫县豆瓣酱
50g泡椒
20ml油
3g麻椒
80g黄豆芽
8g鸡精
6g盐
30g花椒
25g辣椒
1包四川火锅底料
100ml水
5g糖
15ml滚油
做法：
鸭血、午餐肉切厚片，鳝鱼、牛百叶、葱、姜、蒜改刀；
泡椒和郫县豆瓣酱分别加油打成蓉；
锅中放油，加入麻椒、黄豆芽、鸡精、盐，轻轻翻炒后盛出；
另取一锅，放入油、花椒、葱、姜、蒜、辣椒、火锅底料和打好的蓉；
再倒入水煮沸，加入糖，过筛滤水；
加入鸭血、午餐肉、鳝鱼、牛百叶煮熟；
取一碗放入所有食材和配料，倒入滚油，撒上香菜和芝麻，完成。
响螺肉排骨汤
这是舅妈的拿手菜之一，今天老公依样画葫芦，大概的步骤记录一下
用料：
500克排骨
2只响螺
8片左右姜
1片当归
20粒左右枸杞
做法：
响螺洗净
切块，姜切片
冷水下锅焯一下，会有很多白色泡沫
排骨同样洗净、冷水下锅焯水
响螺肉先和温水用高压锅压10分钟，等高压锅汽放完，放排骨和姜片、枸杞、少量盐再压12分钟。放汽后，开大火放当归，汤烧开后捞出当归，调味即可。
日式料理-箱寿司
用料：
150g大米
150g糯米
300克左右水
少许食用油
醋：糖：盐=5:2:1（8g的寿司醋配300g的米正好）寿司醋
1根黄瓜
半根胡萝卜
若干片海苔
少许芝麻
少许素肉松
1大勺15ml生抽
1勺5ml陈醋
1g青芥辣
做法：
大米，糯米淘洗两遍，加水，米和水的重量共600g左右，加少许油，按煮饭程序煮饭
饭焖好后，加寿司醋拌匀，晾凉
黄瓜，胡萝卜切条，找一个类似箱子（箱寿司制作有特殊的箱子，现有条件没有就自己创造了）的容器
我找了一个方形的玻璃收纳盒
米饭+胡萝卜+米饭+黄瓜+米饭
或换素肉松，白芝麻或其他的食材
压实倒扣，切块即可
生抽，陈醋，青芥辣，拌匀即成小蘸料，淋在寿司上或用寿司蘸品尝皆可
12个月以上宝宝辅食胡萝卜青菜牛肉面
用料：
5克胡萝卜
2片上海青（去梗）
10克牛肉
1份（25克）宝宝面条
1片姜
做法：
青菜焯水一分钟捞出切碎。
胡萝卜去皮切碎备用。
牛肉切碎，加少许酱油及地瓜粉抓匀。
滴入几滴食用油，放入胡萝卜炒制一分钟，倒入清水煮开。
放入面条煮至快熟时，牛肉抓散放入锅中约一分钟后，放入青菜碎及少许盐，煮开即可。
胡萝卜蒸鸡胸（低脂）
其实就是冰箱里剩啥折腾啥，结果折腾的蛮好吃的😋做的时候不知道会这么好吃，所以都没拍过程照片，先来文字版本吧。
用料：
1块（中小型）鸡胸肉
2只（中小型）鸡蛋
半根（中大型）胡萝卜
3-4克盐
做法：
1、鸡胸肉和胡萝卜切成细丁
2、加入两个鸡蛋搅和在一起
3、加盐再搅和
4、蒸锅15-20分钟
5、完美出锅
蜂蜜保存青金桔
我也不知道买的是不是正宗的海南青金桔啦。网上买了3斤（39元）免运费，真心贵啊。送来的是大大小小不均等的，切开来也是果肉青、红不一。真心奇怪……吃不完啊，每天泡一壶也不过用上10几颗而已。所以每天都在腐烂，只好网上搜索有啥保存的方法，感觉用蜜泡起来还是比较靠铺的感觉。这真算不上菜谱哦！
用料：
500克左右青金橘
450克蜂蜜
做法：
筛选出坏掉的果子先。
洗干净
擦去表面水分。
切开后，码在玻璃保鲜盒内。
蜂蜜准备起来。
一层果子，一层蜜。
基本上半盒子得果子，用掉一瓶蜜使用的是:（三光云彩玻璃保鲜盒:1900ML容量）