xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东北实蛋
东北小吃，简单易做。
4个鸡蛋蒸出5个实蛋
用料：
4个鸡蛋
2克食用碱
10克水
2克精盐
做法：
1、四个鸡蛋打入盆中，搅打成鸡蛋液。

2、食用碱2克加水10克搅拌均匀。

3、鸡蛋液中加入碱水、精盐2克搅拌均匀，撇去浮沫。
1、混合好的鸡蛋液倒入盆或者碗里，撇去浮沫后，大火上锅蒸，上汽后改成 小火蒸10分钟取出。

重点：
        蒸的过程中，前期每半分钟打开锅盖放一次气，防止煮的过程中鸡蛋液爆浆，
3分钟鸡蛋定型后，开一次锅盖了放气就行了。

也就是 在鸡蛋定型之前，勤打开锅盖放气，避免加热导致实蛋膨胀。

1、实蛋蒸好后，取出 凉透后，实蛋切成小块。

2、2根双汇火腿肠切成小块。

3、锅中放多点油，倒入实蛋和火腿肠、香菜 中小火翻炒两分钟 定型，加入烧烤蘸料1勺，孜然、少许芝麻，翻炒几下即可出锅。
简单易做的小菜。
香煎黄花鱼
小李同学比较爱吃海鱼，早餐红烧清蒸有点太横了，那就香煎吧，走起😄
用料：
2条黄花鱼
5克盐
适量姜丝
50克油
1勺十三香
做法：
黄花鱼收拾干净，横切若干刀，夾入姜丝，鱼里外抹上盐和十三香，腌渍一小时，使其入味。
鱼腌好后，捡出姜丝，油热到七成（筷子插进去周围起泡），鱼下进去一定不要翻，一次成型，转锅使各部位均匀受热，自然翘起时翻过来，煎另一面。
成品，外酥里嫩，咸香，佐粥不错。😄
电饼档脆皮年糕
用料：
年糕
油
酱
做法：
年糕锅里煮个五分熟
年糕控干，电饼档里刷油，一点点油就好
煎到两面有点焦了，拿铲子压扁，如果力气小的集妹可以用擀面杖压
煎到如图程度我觉得最好吃，表皮焦里子糯
酱料我也是特别简单的，小奶锅里50毫升水，一勺海天黄豆酱，半勺蚝油，手指缝里撮点五香粉，开了就可以了，我比较喜欢稀的酱料，年糕上再撒点白芝麻增加点颜值
蜜汁烤鹌鹑（烤箱版）
团购了十只鹌鹑，平时在外吃烧烤的时候都会点一两只烤鹌鹑，所以这次买回来直接烤箱烤，饱满多汁，肉质紧致，一顿三个人直接扫光光！
用料：
腌鹌鹑用料
10只鹌鹑
一碗酱油
5勺蚝油
3勺糖
2勺酒
适量姜片蒜末
1勺孜然粉
烤制时涮料
1勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺酱油
1勺孜然粉
做法：
鹌鹑去头、去屁股、去脚，放所有腌制材料抓拌均匀，腌制2小时以上。
烤箱上下火180度预热几分钟，把鹌鹑平铺在烤架上，放下层烤20分钟。这次是烤定型不需要刷料。
涮料加入小碗搅拌均匀。
烤20分钟后拿出来，两面刷上刚刚调好的涮料。
刷好涮料之后，肚子朝上进烤箱再烤20分钟，照旧180度放下层烤。
烤完出来后，再两面刷上涮料，背朝上，中层180度—200度烤十分钟，每个烤箱脾气不一样，这十分钟注意看着不要烤焦了。
总共要烤50分钟！因为一直保持湿润状态烤，所以不是脆皮版的。想吃脆皮效果的可以只刷蜂蜜水或者不刷料。
肉质紧致，相当好吃！可以适当撒辣椒粉和芝麻，我家没有所以没放哈哈哈！
秘制陈皮鸭
每试做一道新菜式，我也尝试着用不同的酱料混合起来，今次将南乳腐乳黄豆酱蚝油混合一起，想不到那味道简直不能忍得住不说个赞，这也是我家吃货的原话哦（不同配料有不同口味）
用料：
1只鸭
10片姜
3片陈皮
3-4块南乳
3-4块腐乳
1勺黄豆酱
2勺蚝油
点儿（制作调味）黄糖
做法：
用盐洗干净鸭子，三块腐乳，南乳，1勺黄豆酱，1勺蚝油，点儿黄糖和姜片陈皮备用
热锅，爆香姜片，将鸭子煎到整只金黄
加酒，酱油陈皮和水煮至5成熟后加刚准备的酱料继续煮
40-50分钟后汁开始稠浓时，再开大火收汁。收汁后就待冷后斩件食用。
宁波名菜咸呛蟹
咸呛蟹是宁波及舟山一带享誉最盛的一道菜，宴请时必定会在冷菜之列。可以毫不客气地说如果到了宁波没有品尝此菜那就算白来了😄
用料：
2只冷冻带膏梭子蟹单个6-8两为宜
克盐500
一勺高度白酒（最佳是茅台五粮液，势在必行二锅头吧）
15粒花椒
做法：
首先找个3升以上的容器，倒入1500毫升开水或者矿泉水（开水容易化盐，矿泉水品质相对来说更好，自己选择，奢侈一些也可以烧开矿泉水）将盐倒入不断搅拌至化开，可能会有未化的盐粒，那是因为每1000毫升水里只能融化380克的盐。
第二步，放入花椒
第三步，倒入一勺高度白酒。白酒越好，蟹的味道越香哦。通常外面售的是不可能用好的白酒的，但咱们自己做了吃那就另当别论了是吧😄
第四步，将梭子蟹肚脐朝上放入溶液，让盐水漫过蟹身。记住！不要洗梭子蟹！除非表面上一看就有污物，但这种情况可以说几乎不存在。蟹身上绑着的橡皮筋也不要去掉。最后食用前才去橡皮筋进行冲洗。梭子蟹是海洋生物，一辈子都在海水里泡着的，而海水是自然消毒的是不是😄所以不用担心病菌什么的，咱们宁波人祖祖辈辈都这么吃的也没听说因此就吃坏了肚子。
第五步，将盛着梭子蟹的容器放入冰箱冷藏，8-12小时后捞出单独用保鲜袋装好保存到冷冻柜里保存。使用前，提前一个小时取出用水清洗一下就可以切开摆盘了，那时候还未完全化开，但正是这样才能将蟹切得规整，如果完全化开了再切那就会一团糟了。切完再过四十分钟，这时候的外形最为漂亮。
湖北名菜武昌鱼真的好吃😋做道家常红烧鱼🔥
今天买了条武昌鱼🐟
就让我来教大家做一道简单又好吃的家常菜——
家常红烧鱼💁‍♂️
保证你吃完之后嘴都合不拢😉
用料：
1条武昌鱼
1个洋葱
1根葱
2片姜
5瓣蒜
8个小米椒
2个八角
适量食用油
2勺豆瓣酱
1勺白胡椒粉
2勺生抽
2勺香醋
1勺蚝油
1勺老抽
5克冰糖
半根京葱
1把金针菇
1听啤酒
2小勺盐
1小碗水淀粉
做法：
将武昌鱼处理好两面改花刀、热锅烧油放入、来回翻面煎至表面金黄微焦、盛出备用；
原锅加入切好的葱段、蒜片、姜片、洋葱段、小米椒段、八角、以及2勺豆瓣酱，大火炒出红油；
再次放入煎好鱼、并加1勺白胡椒粉、生抽香醋各2勺、蚝油老抽各1勺、适量冰糖；
然后放入京葱段、金针菇、并倒入1听啤酒；
加水没过食材、加盖焖煮10分钟；
开盖后加2小勺盐调味、小碗水淀粉勾芡、即可开吃；
三彩荷兰豆
简简单单做菜，简简单单生活！
用料：
400克荷兰豆
适量玉米
适量红辣椒
适量花生油
适量蚝油
适量盐
做法：
玉米洗净剥好备用
荷兰豆两边去丝洗净泡水备用
红辣椒切丁备用
热锅热油爆炒玉米粒1分钟
接着倒入洗净的荷兰豆不断翻炒
加入辣椒丁，放盐和蚝油调味，再翻炒一下即可出锅！
最后装盘即可！
孜然牛肉粒
很赞的下酒菜❤
用料：
250克牛肉
1个洋葱
1个青椒
1小匙小苏打
2瓣大蒜
3匙白酒
2匙酱油
1匙糖
1匙盐
1匙蚝油
2匙孜然粉
做法：
牛肉切成2厘米大的方块，洋葱对切再切成小块，青椒切块，大蒜剁成蒜蓉备用。
小苏打用2汤匙温水化开，倒到牛肉块里，加入蒜蓉和除孜然粉外的所有调料用手抓匀后腌制半小时。
热锅倒油下洋葱和青椒翻炒，都变得油亮以后捞出备用。
另起锅倒少许油，下腌制好的牛肉块双面中火煎熟，把腌制牛肉的调料汁也倒到锅里，倒入30毫升白酒，注意这时候火可能会窜起来。要注意安全。
火烧没了以后下步骤3的洋葱和青椒再稍微煸炒，最后熄火下孜然粉拌匀即可。
🔥干煸肥肠这样做，实在是太香了，好吃到停不下来😄
干煸肥肠，是不是有很多朋友都好这一口，又麻又辣，吃起来香臭香臭的😄，今天分享我的做法，这样做的肥肠特别好吃，口感软糯还带点Q弹，想想都流口水啦
用料：
1000克肥肠
5片姜片
2根葱
少许白酒
2片香叶
1块桂皮
2个八角
少许花椒
适量干辣椒
3瓣蒜
1勺生抽
半勺老抽
1勺豆瓣酱
1个青红椒
1勺料酒
做法：
肥肠洗净冷水下锅，（用面粉加盐反复揉搓，再翻过来把里面的油脂去掉，也是同样用面粉揉搓几遍，洗干净后再翻过来）
放葱姜
香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒
少许白酒增香去腥
煮30分钟捞出切块，如果想口感更软烂一点可以多煮十分钟
油热倒入肥肠
炒出油脂
放姜蒜，花椒，干辣椒
生抽，料酒，老抽，一勺豆瓣酱
翻炒出香味
最后倒入青红椒翻炒十秒出锅
麻辣下饭的干煸肥肠就做好啦
长春炒粉，吉林煎粉
这真是我疫情期间馋出来的方子。十分想念重庆路的炒粉，实在没办法，就自己做了，味道还行，所以分享一下！
用料：
100克红薯淀粉
400克水
2勺芝麻酱
4瓣蒜
少许酱油
少许盐
1根香菜
按个人口味添加辣椒油
喜欢酸甜的还可以加糖和醋
做法：
红薯淀粉和水搅拌均匀后，倒入锅中，小🔥，一定要小火，不停的搅拌，不然很容易糊锅！很容易熟，变透明后，放入一个无水刷好油的容器中，放凉！要凉透！一般冰箱中要2个小时，常温4-5小时，可以前一天炒出来第二天做！
芝麻酱用温水解开！加入少许盐搅拌均匀
蒜做成蒜泥
香菜切碎末
冷却好了的红薯淀粉，用刀切稍大的块，放入平底锅中，倒少许食用油，防止粘锅，一边切碎一边翻炒，2分钟左右就可以出锅啦！
加入解好的芝麻酱，酱油，蒜蓉，香菜，再淋上辣酱油，充分的搅拌！美味佳肴完成！
酱肉包子
宅家变厨师
用料：
250克面粉
120克水
10克糖
250克五花肉
3克酵母
2片姜
1勺酱油
1勺老抽
1勺蚝油
1勺甜面酱
5克猪油
1个鸡蛋
一小把虾皮
配料为16个小包
做法：
绞肉馅，虾皮一小把、猪皮冻适量（小帖士有猪皮冻制作方法）增加滋润口感、四季豆、香菇、胡萝卜、适量切碎备用
将馅放入碗中加适量料酒、生抽、老抽、蚝油个一勺、淋入香油、一个鸡蛋清顺时针搅拌至顺滑入味放在冰箱冷藏定型
250克中筋面粉，先把酵母、猪油、糖用少许温水融化调匀、再加入面粉揉面，我用的小美料理机三分钟揉好面团，没有小美可以用面包机或手揉至面团光滑，放烤箱发酵功能30分钟，或室内常温发至1.5倍大再次揉面排气，发酵过的面很柔软有弹性便于包馅；
切成16个大小的剂子擀成圆形或用手压成圆形均可；
包馅、褶子由内向外逆时针方向旋转打褶收口，注意大拇指压住馅料不让跑出；这个需要多练才能做好；
放入蒸屉上,下面锅中温水再发酵30分钟左右
然后烧开水开蒸15分钟、焖3分钟出笼
松软可口的包子出笼啦，请忽略形状不好看🧐
肉馅还是很鲜美有油气的
摆盘造型
来个造型照吧，配上味碟好吃到飞🥱😍
红糖姜茶
用料：
克红糖500
片姜500
做法：
姜洗净，最好用搅碎机打碎，我切的不够细，后期喝比较难下咽。
把打碎的姜末和红糖一起拌，不添加一滴水。
隔水炖一到两个小时，放冷密封放冰箱保存，用干净无水的勺子舀一点放杯里泡水喝。
大肉包馅（猪皮冻版）
今年爱上乐做包子，本以为做包子很容易的，结果实际上手却并没想象中的简单，好不容易把包子皮搞定乐，却总觉得还是有哪里不够好，对！就是馅料不满意，一次次的试验整改，最爱这个版本的包子馅，所以记录一下，里面有自己的一些小心得供大家参考，第一次写菜谱，有一丢丢紧张，表达不好，请见谅~
用料：
一块猪夹心肉（三肥七瘦就行）
几片生姜
适量猪皮冻
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量玉米油（色拉油也行）
几滴香油
一把葱（小葱）
做法：
准备食材，把猪肉洗干净剁成肉末（我懒，把猪肉切成小块就交给搅拌机乐）
准备姜汁。生姜洗净切成姜丁，再加一丢丢水，放料理机打碎，最好过滤取姜汁。做肉包最好是不用料酒，因为加乐料酒会影响味道，尤其是遇上今天馅料包不完要放到第二天包的，加乐料酒的馅料会变酸！变酸！而且吃出来绝对不是加乐醋的那种酸味~所以建议不用料酒
把姜汁倒入肉末，顺时针搅拌，不要停，放肆搅，搅到手快抽筋就对乐，哈哈，我是不是太坏乐~
拿出猪皮冻，自己做的猪皮冻特别晶莹剔透，一个字，美！一个词，肤如凝脂！
把猪皮冻切成小碎丁（肉包子鲜嫩多汁的灵魂所在）
猪皮冻的小碎丁倒入肉末中搅拌均匀（貌似我切的小碎丁有点大乐）
放调料啦，依次放入盐，一丢丢生抽，玉米油
最后加入几滴香油（芝麻油）搅拌好
七大爷（我儿子）吃的馅料就算完成啦~
我和老毛的重口味馅料，在七大爷吃的版本基础上加乐老抽，辣椒面和香葱。
准备开包吧~
花椒炖梨
冰糖炖梨是最基础的吃法，这里就不说了。介绍一个花椒炖梨，止咳祛痰效果特别好，尤其适合感冒后期咳嗽不止。（本食谱源于活法儿公众号）
用料：
1个梨
10粒花椒
做法：
1、选一只大白梨，洗净，从上方1/3处切成梨盖。

2、把梨芯掏出，放入10颗花椒，盖上梨盖放入一只大碗中。

3、大碗里放少许水，没过梨子一半，然后放入蒸锅。

4、隔水蒸炖30分钟即可食用。
七夕巧果（松软无油）
又是一年的七月初七，巧果做起来。记录2020年七夕情人节。
用料：
300克面粉
30克奶粉
70克温水
2个鸡蛋
80克糖
2克酵母
做法：
用温水将酵母融化后加入奶粉，糖，鸡蛋，用筷子搅拌均匀加面粉，和成面团，加盖，发酵至两倍大。手工和面厨师机和面都可以。
再加入少许干面粉和成较硬的面团。
醒发30分钟，
面团搓条，切小块。
模具中心散入一些干面粉，再把干面粉倒扣出来，将小面剂在木质模具中按实。
在面板上倒扣模具，磕几下面坯即可脱模。
烤箱上下火200度预热，烤盘铺上油纸，将面坯正面朝下摆入烤盘，烤10分钟。
出炉后晾凉，装在带盖子的容器里保存。
我用的木模具。
松软可口
长情不如久伴，庚子年七夕快乐！
醋炒绿豆芽
十分适合夏天吃，爽口解腻！
用料：
半斤绿豆芽
3只青椒
2个干辣椒
七八粒花椒
一颗葱
2片姜
4粒大蒜
适量鸡精
适量盐
一大勺香醋
一线勺生抽
做法：
绿豆芽洗净，沥水，待用
辣椒花椒姜葱蒜，洗净，切好，待用
锅中倒油爆香姜葱蒜辣
倒入绿豆芽青椒，稍微翻炒，倒入香醋，继续翻炒，加入盐，生抽，鸡精
稍稍翻炒，出锅！
葱花鸡蛋饼
小盆友比较喜欢的一款蛋饼，我放鸡蛋较多一些，这样水就可以少加点，口感还是很好！
用料：
6个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量小葱
适量水
140克面粉
1根香肠
做法：
六个鸡蛋磕入空碗，搅散！
加入140克面粉，加适量水搅拌！
加入提前准备好的葱花末，香肠丁～加入适量盐继续搅拌！搅拌至糊状即可！起锅烧油～
早晨做饭时间比较紧张没拍细节图，回头拍细节图
超级简单的胖乎乎牛奶小馒头
用料：
100克左右（全脂奶粉冲兑的）牛奶
2克酵母
200克中筋面粉
做法：
奶粉加温水搅拌均匀，再加入酵母粉继续搅拌均匀，往面粉里面加入搅拌好的奶粉液，边加边搅拌成絮状时开始揉面，觉得干了可以加水，一定要少量加水（每个牌子面粉吸水性不同，各位亲要自行掌握水量哦）
面团揉至如图所示就可以了，面团光滑不粘手不粘盆，盖上保鲜膜放置温暖处发至二倍大。
拉开面团里面成蜂窝状，手指戳面团凹陷处不回缩就说明发酵好了。
发酵好的面团拿出来揉面排气，我用的擀面杖把面团擀成长方形，再把长方形卷成圆柱型，继续用擀面杖擀成长方形，如此反复三四次，面团气应该排的差不多了（懒人法哈，女孩子手没有那么多力气揉面嘿嘿）再把面团揉成长圆条形状，切成你想要的大小，放蒸锅里盖上锅盖，二次发酵30分钟左右，再点火开始蒸，水开后蒸20分钟关火焖五分钟就可以了（一定要焖五分钟再揭锅盖！）
这是蒸好的小馒头，奶香浓郁松软可口呢！搭配了自己熬的草莓酱，非常nice！
冻慕斯配重乳酪
开始时是纠结于冻芝士和重乳酪，索性把两个混搭，无奈奶油奶酪存货告急，索性用冻慕斯来搭配。
底层是浓郁的重乳酪，顶层是丝滑的巧克力慕斯。好次…
用料：
慕斯层
50g牛奶巧克力
乳酪蛋糕层
200g奶油奶酪
140g牛奶
3个蛋黄
1.5个蛋白
50g砂糖
10g玉米淀粉
30g黄油
5g丁吉利片
100g牛奶
150g淡奶油
做法：
黄油、牛奶混合倒入锅里加热至黄油融化。注意：小火、不要煮沸
蛋黄加20g砂糖用电动打蛋器打至发白，加入淀粉拌匀。
倒入1，中火加热并不停搅拌，至粘稠熄火后继续搅拌几下。
奶油奶酪软化打至顺滑，加入糖和蛋白继续
混合3和4，并搅拌均匀。
蛋糕糊倒入模具，170度60分钟，水浴法。
从烤箱里把这货弄出来，不要脱模。常温放凉…
丁吉利片冷水泡软，捞出来待用
把巧克力丢进牛奶加热到化掉看不见…注意控制火不要沸腾！
趁热放丁吉利，搅拌至看不到。丢冰箱冷藏，待到半凝固拿出
奶油打至6分发（可以放点炼乳）
混合巧克力和奶油，倒在乳酪蛋糕上。继续冰箱里待着4小时以上
拿出来，切，吃吧！切时候记得热水冲刀
大骨头炖酸菜粉条
东北特色菜，啃着大骨头，吃着酸菜，那叫一个美！
用料：
一根棒骨
一袋约450g酸菜
一小把东北土豆粉条
五瓣蒜
做法：
原谅我今天买的骨头不对，不过做法一样。筒骨凉水下锅焯，水开后将骨头捞出备用。
东北酸菜洗好切丝备用。也可以切好后先下油锅翻炒一下备用。
东北的土豆粉条，凉水中泡软备用
葱姜爆锅后放入大骨头，加少于十三香，生抽翻炒。加入开水，高出大骨头就可以。加入两颗大料。大火烧开，小火炖一小时。
骨头炖差不多了，加入酸菜，两小勺盐，炖十分钟后加入粉条继续炖，如果淡了再加盐，自己掌控。
炖至粉条只剩一小半白心时，加入蒜末搅拌一下，出蒜味后关火，这时候粉条基本也变透明了，盛出开吃！
夏之味<酒烧牡蛎>
夏天来点清爽的海鲜吧～
一口下去都是海洋的味道
用料：
六只牡蛎
半杯白葡萄酒
少许葱
两瓣大蒜
一截百里香
两勺盐
做法：
牡蛎在水龙头下擦洗干净，然后放进盐水中浸泡10-15分钟。注意，要把那些已经开口的挑出来，因为可能已经死了。盐水的比例是一升水一勺盐。
找一只深口煮锅，倒半杯白葡萄酒，然后将牡蛎放进去。不要加水，因为牡蛎会有水分渗出，而且蒸汽足够蒸熟牡蛎。
切葱为细段，拍蒜，备用。
牡蛎煮大约5-7分钟后取出，用筷子一个个夹出。煮过的的汁备用，把里面的沙滤除。
平底锅或炒锅烧油，加葱蒜爆香。然后加入之前的汤汁，加百里香或者其他类似香料，煮少许。淋交于牡蛎上。
【孕妇食谱】快手素什锦
最近天气热，胃口不是很好。做一个素什锦，各种蔬菜都有，保证营养又美味！
用料：
橄榄油
3朵香菇
一段山药
1根胡萝卜
一半红辣椒
一半青辣椒
一把蚕豆
2片姜
2根小葱
做法：
香菇洗净泡发，胡萝卜和山药去皮切丁。青红辣椒切丁。
姜切丝，小葱切段。
烧一锅水，水开后加入香菇和山药，蚕豆焯2分钟，胡萝卜，青红椒焯水1分钟。焯好水后捞出，用凉水过水冷却。
热锅下油，放入姜丝小葱爆香，下入已经焯好的蔬菜，翻炒两下后。下入半勺味极鲜，2克盐，2克糖，翻炒均匀出锅即可。
红烧带鱼
对于从小生活在内陆城市的我来说，带鱼算得上是小时候最常见的海鲜之一。带鱼肉厚、刺少，炸着吃、烧着吃都很美味。今天介绍我家常做的一道菜——红烧带鱼，好吃易做，很下饭哦~
用料：
两条带鱼
一根大葱
适量青椒
多量红薯淀粉
适量郫县豆瓣酱
适量姜片
适量蒜片
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量味精
做法：
两条带鱼切段，放入适量盐、料酒腌制十分钟。
大葱、青椒切段。
姜、蒜切片。
带鱼均匀沾上红薯淀粉。
裹上淀粉的带鱼下热油锅炸。
带鱼炸至发黄后捞出备用。
锅内倒入油烧热，放入姜片、蒜片、大葱、豆瓣酱炒香，倒入一碗水，加适量胡椒粉，熬几分钟。
锅内放入炸好的带鱼，中火煮七八分钟。
放入适量味精，用淀粉勾薄芡即可出锅。

卖相好，味道棒，快来试试吧！
红糖香芋燕麦蛋黄饼
用料：
适量燕麦
150克红糖
600克香芋
100克糯米粉
8个熟蛋黄
100克玉米淀粉
160克贝蒂斯橄榄油
2⃣️个橙子新鲜橙皮屑
3克食盐
适量白芝麻
做法：
红糖隔水蒸至融化，香芋切成小块放入锅中煮饭档煮熟，取出一块一块地压成泥，与红糖一起拌匀，再加入3克食盐拌匀，再加入橙屑拌匀，然后加入过筛的糯米粉和玉米淀粉的混合物拌匀，然后加入橄榄油拌匀。
将拌匀好的面团醒半小时，之后揉成一个个小球，再压成圆饼，粘上白芝麻，放入预热好的烤箱中180度上下火烘烤40分钟左右即可。
取出烘烤之后的饼干，自然放凉即可收藏和食用。
笋丁山药丁香肠饭
用料：
2根香肠
若干克盐
3根 笋
1根山药
1勺老抽
若干米
若干油
做法：
笋，山药，香肠分别切丁。
米淘好，放入电饭煲，按平时烧饭的量放水备用。
起油锅，放入笋丁，山药丁，香肠丁，煸炒，放入盐，老抽，炒一会后放入电饭煲，直接放到前面放好的米上即可。
米饭煮好后，保温多一会，这样会有锅巴，盛饭时可以洒些葱花进去，把料和饭拌匀即可。山药软糯，笋脆鲜，好吃又省事。
新疆大盘鸡
用料：
两个青菜椒
适量盐味精
一只仔公鸡
两个土豆
两个甜椒
约一两（可依个人口味增减）干辣椒
鲜朝天椒半两
一块老姜
两个蒜
两大勺白糖
半两葱
两玫八角
两小块桂皮
三大勺酱油
三大勺料酒
做法：
仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用
锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色
将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味
改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟
下鸡块翻炒约一分钟
加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟
下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟
放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）
放葱段、味精。关火，出锅
山药枣泥糕（卡通版）
山药泥很干可以不加糯米粉，如果湿的话就加😋
模具可以刷一层油，好脱模。
用料：
2根铁棍山药
适量红枣
适量糯米粉
适量玉米油
做法：
把枣洗净放在大碗里，加开水（差不多能没过枣），把山药也洗干净和枣一起放进高压锅里蒸15分钟。这期间可以把糯米粉炒熟备用。
蒸好后晾凉，大枣包皮去壳，山药也剥皮（提前削皮可以）。枣泥里放适量玉米油用锅熬一会，枣泥就OK了！喜欢超甜的可以放白糖。
将山药碾成泥状，和糯米粉混合一起，分成若干份，将枣泥包进去。然后放进饼干模具里一压再脱模就OK了！
经典酱油炒饭之火腿土豆丁版
儿子面临中考，时间就是黄金就是生命，来一份美味速炒酱油炒饭。既有营养，又美味可口。食材简单，容易上手。各位厨友做完一定展示一下厨艺😎
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
1根小葱
2勺厨邦特级生抽
1勺蚝油
1勺李锦记老抽
1个土豆
半根肉粒多火腿肠
做法：
两只鸡蛋打入碗内，将蛋清和蛋黄分开成两碗。锅内入油将蛋清和蛋黄，分开煸炒，盛入盘中备用。
隔夜的米饭两碗，放入两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，搅拌均匀备用。
火腿肠切丁，土豆切丁后放入水中浸泡备用。锅内油热后下入土豆丁，煸炒至土豆丁外壳焦黄，放入火腿肠和葱花继续煸炒。待闻到香味后把炒好的鸡蛋再放入锅内，一起煸炒半分钟入味。
将大米饭倒入锅内，不断翻炒，一是将大米饭打散，入味；二是使色泽均匀，卖相也好看。注：一般不需加入咸盐，如果个人口味比较重的话，可以少加入一点点咸盐调味。
美味酱油炒饭之火腿土豆丁版新鲜出炉。
来张近照，看看细节，吃起来！
可以配海天香菇拌饭酱，味道更加鲜美！
奢华版的老冰棍：奶油老冰棍
载在大梁自行车后面的一箱老冰棍，是很多80后的童年最熟悉的消暑冷饮，也算咱土生土长的“古早味”呢，犹记那些等待冰棍的整个夏天，等待着那个熟悉的声音：卖冰棍啦！不甜不要钱！为了大家熟悉的童年味道，这个夏天我们试了三种老冰棍和两种清爽冰棍，制作都相当简单，风味虽有差异，但到底哪种才接近你记忆中的味道？猜猜看~
古早原味老冰棍：http://www.xiachufang.com/recipe/103336030/
盐水老冰棍：http://www.xiachufang.com/recipe/103336031/
雪碧缤纷冰棍：http://www.xiachufang.com/recipe/103336033/
青瓜冰棍：http://www.xiachufang.com/recipe/103336034/
用料：
140g动物淡奶油
250g牛奶
20g奶粉
15g（或玉米淀粉）舒可曼糯米粉
40g舒可曼细砂糖
做法：
材料准备。
取少量牛奶，溶解糯米粉，备用。
奶粉加入剩余牛奶中，搅拌，充分溶解。
锅里加入白砂糖，淡奶油，小火加热，多多搅拌，让糖充分溶解，不要让液体沸腾，怕有结块。
改小火。糖融化好以后加入溶解好淀粉的牛奶，搅拌均匀，要多多搅拌，不要让锅沸腾，继续煮，到液体充分融合。
关火，冷却，倒入冰棍模具。冷冻。
加了淡奶油的老冰棍，因为油脂比较多，所以用直筒型的硅胶冰棍模具比较难脱模，建议用半开型的。
加了淡奶油和牛奶的老冰棍，口感果然奢华许多，如果你至今都get不到老冰棍的好的话，这个绝对能征服你，又奶又酥，大约属于过去有钱人家小孩才能吃到的那种，吃一口，美滋滋。
费心复刻的老冰棍，好吃，却不能与记忆重叠，此事古难全，但岁月踏步向前，新的“古早味”需要我们重新去创造。
火腿煎蛋土司
用料：
土司
鸡蛋
火腿片
做法：
煎鸡蛋 微熟
加入土司跟蛋一起煎
蛋和土司装盘 煎火腿片
火腿片装盘
秋葵蘑菇海鲜面
用料：
个蘑菇
做法：
配料：面（不要有面粉味，台湾关庙面不错）秋葵、蘑菇、干贝、干虾仁。
猪油、蚝油、盐、生抽
1、猪油炒蘑菇加生抽，炒7成熟加少许水，切片秋葵随后放入加蚝油，盛起
2、泡好的虾仁干杯放入加水煮面
3、等面快好放入1中盛起的东西煮一会就行了。
包饺子的方法之一...
关于饺子菜谱里各项都很详尽了已经~不过好像木有怎么包滴过程，所以心血来潮拍了几张图~包的可能不好但是这个方法我觉得很正确诶，因为肉爸的每次都好整齐~所以大家可以试试会的自动屏蔽我吧匿...
用料：
饺子皮
馅料
薄面
做法：
首先饺子皮对折中间捏一下（这...语言好苍白...）
然后在一边最下方捏一个大一点的褶儿（这...语言好无力...）
然后在上方剩余部分的下1/3处捏一个小一点的褶儿（这...语言好啰嗦...）
侧面看就是这个效果~
2/3处同样...这步忘拍图了...
剩的最后1/3处也忘拍了我们看另一边表骂我是对称的匿...
最后这处用指头压下去形成两个褶儿看图~用这个方法最后能形成8个漂亮的褶儿哦完工撒花花~
酵素馒头(不用酵母及面肥)
自从开始喝自制酵素以来，酵素渣的用途就伤了我不少脑筋，用酵渣烤饼的时候最多，基本可以一次用完，但是会比较黏，后来就泡脚但是总是用不完，最后就坏了扔掉，很可惜，后来我想用酵素渣发面是不是也行呢？试了几次终于做出了有淡淡甜味的酵素馒头。
用料：
850克普通面粉(一发)
430克酵素液(一发)
200克打碎的酵素渣
400克普通面粉(二发）
70克-100克酵素液(二发)
5.5克碱面
做法：
准备酵素渣200克
再加入酵素液430克
面粉850克(也可以杂粮面100克+普通面750克)
揉匀后盖保鲜膜放于温暖处发酵12小时
这是发酵好的状态，比之前大了2倍。
再掺入400克普通面粉
5.5克碱面+70克-100克酵素液混合均匀再次倒入掺好的面里面。
混合后揉匀（我是用厨师机揉面的，要不然手工揉的话这一步会很累）
揉好的面分20份整好形，务必再次醒发1.5-2倍大以后，冷水开火开锅后计时17分钟关火再焖5分钟出锅。
酵素馒头出锅，不用酵母或面肥的馒头越吃越爱吃。
吃了这个有淡淡甜味的酵素馒头（里面的黑籽是火龙果的籽）真的不愿意再吃别的馒头了。
对了，我用的是酵妈妈酵素桶发酵的酵素，一周就发酵好。
这是我做的是香蕉和桑葚酵素，酵素可以喝，酵素渣蒸馒头，一点都不浪费。
我使用的是俄罗斯的面粉，非常劲道。
凉拌红萝卜粉丝
最爱吃的一道菜，小时候妈妈经常做给我吃，现在有了自己的家，做给老公吃，以后有孩子了也要做给宝贝吃，这道菜对我来说就是家的味道！
用料：
两根红萝卜
3根蒜苗
1小把粉丝
20粒花椒
少许盐
少许味精
少许香油
少许老陈醋
做法：
准备原材料，红萝卜擦成丝，蒜苗切成丝，粉丝用开水烫好。
把红萝卜和蒜苗丝用少许盐腌制5分钟，然后把烫好的粉丝倒进去，锅里倒少许油，7成热的时候把花椒粒放进去煸香，然后把煸香的花椒油泼到拌好的红萝卜粉丝上。继续开始调味儿，倒少许陈醋，香油，撒少许鸡精，拌均匀即可。
倒入准备好的盘子，一道美味的红萝卜粉丝就好了！
柠檬蒜香鸡爪
因为炖柠檬膏多出来一只柠檬，所以就一时兴起想着做这个网红鸡爪吃，味道还真不错的
用料：
1勺醋
3根香菜
少量盐
1个柠檬
10只鸡爪
少量糖
4勺生抽
3瓣蒜
2个小米椒
做法：
鸡爪切开三块，放冷水下锅飞水，大概8分钟可以了，放三片姜片一起
切好小米椒，蒜，香菜备用
柠檬片切好备用，留五分之一个不切挤汁
鸡爪飞水后用凉开水或者准备好的冰水洗四到五遍，去掉油脂后，鸡爪放进保鲜盒底下，柠檬片上去
全部调味料调好后倒进保鲜盒，最后剩下的五分之一个柠檬挤汁洒在上面
酱汁倒进去后盖上盖子摇几下，让鸡爪都接触到鸡爪，然后放进冰箱，半小时后拿出来搅拌均匀一下，再放回冰箱1、2个小时就可以开吃了
这是拿出来开吃前拍的，拍完就吃没了！
㊙家常快手菜，虎皮青椒，米饭多备一点哟
🍀青椒只能做配菜吗？才不是，来加豆豉这样做吧，专治各种没食欲，它就是虎皮青椒，是一道很常见的家常菜，.

因为做好后，青椒表面越微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹，所以就得了老虎皮青椒的名字， 而且做法简单快手易做，气味清香，口感鲜辣，虽然是一道素菜，却是一道非常下饭的菜
用料：
4个青椒
做法：
准备好食材
1⃣先开始调一个碗汁，生抽两勺，醋一勺，老抽半勺，白糖半勺，玉米淀粉小半勺，清水5勺混合成碗汁备用
2⃣青椒去籽，用刀拍一下，切成小段，平底锅中放少许的油润锅，倒入青椒， 把青椒煎至两面呈虎皮状，边煎边用勺子压一压
3⃣锅中留底油，下豆豉，姜末，蒜末小火煸香，下入青椒翻炒均匀， 再加调好的碗汁，炒均匀就可以出锅啦，超级好吃的下饭菜，专治各种没胃口哦
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蓝莓（果酱）蛋挞（空气炸锅版）
我家的空气炸锅是4.5L容量，一般一次做7个蛋挞。这次放了8个进去，需要叠放（不建议叠放，会导致下面的蛋挞被盖住的部分受热不均匀，下面的蛋挞可能还会被黏住）。
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
30克（根据喜好增减）白砂糖
自由用量蓝莓果酱
8个蛋挞皮（带锡纸托）
做法：
1、碗里加入两个鸡蛋，调匀。
2、加入100g左右牛奶。
3、加入30g左右白砂糖（加蓝莓果酱的话，糖就不建议加太多啦）。
4、调匀。

PS:
也可以把鸡蛋、牛奶、白砂糖全部加进去后再一次性调匀，看个人习惯吧。

最好用一个厨房电子秤称重。
5、蛋挞皮底部加一点蓝莓果酱。

PS: 也可以加新鲜蓝莓或者新鲜蓝莓+蓝莓果酱混合，反正都可以尝试。

我这次做的是8个蛋挞，上图是放了7个先拍的（所以有的图是7个，有的是8个，拍得比较随意，莫见怪哈，下同）
6、把自己制作的蛋挞液加入蛋挞皮。

PS:蛋挞皮是某宝买的现成的。上面给出的用料表差不多是做8个蛋挞。（家里的电子秤不太准，实际用料可能有多有少，但差不多可以做7-8个）

为了操作方便，我是先把蛋挞皮放进空气炸锅，再一个一个加入蛋挞液的。
7、空气炸锅设置180度10分钟，到时间后抽出炸篮进行下一步。
8、按喜好在蛋挞顶端铺上蓝莓果酱，再放入空气炸锅设置180度5分钟（共计是15分钟）。

PS:图上有2个蛋挞本来是放在底下被遮挡了一部分，所以受热不均匀而且蛋挞皮被上面的蛋挞黏掉了些。所以第二轮加热的时候就把它们拿上来（或者至少放在不被遮挡的位置）。
9、最后一步就是拍照+吃啦！嘻嘻～

以上所有的图都是原图，没有加滤镜哈。
紫苏豆腐黄骨鱼汤
用料：
黄骨鱼
块豆腐
片姜
小米椒
野山椒
紫苏
胡椒粉
做法：
黄骨鱼、豆腐、生姜、小米椒、野山椒、紫苏
2.将黄骨鱼两面斜着切一字花刀，更容易入味
3.将锅子烧热，冒青烟后倒入适量食用油，接着直接下入黄骨鱼，开大火直接煎一会儿
4.加多一点的食用盐继续煎，煎的时候用手握着锅柄晃动下锅子，这样鱼不容易煎破
5.煎香后下入姜丝，放几片紫苏（没有可以不放），将黄骨鱼翻一个面。
翻面后直接倒入清水，盖上盖子开大火炖至汤汁浓稠。熬鱼汤一定要注意用大火熬，这样熬出来的鱼汤醇厚且呈奶白色。
7.3分钟后打开锅盖，下入豆腐块，野山椒和红椒圈，稍微再炖一下。
最后倒入适量白胡椒粉，倒入火锅中，先喝一碗热腾腾的鱼汤，待黄骨鱼吃得差不多后下一点青菜烫一烫。
香辣鸡翅（与众不同的意犹未尽版本）
步骤都在图片里，中间用到的是玉米淀粉（不是面粉，不是土豆粉，不是一般的芡粉）
用料：
12个鸡翅
若干料酒
若干葱姜
1包奥尔良烤翅调料
若干克油
1勺辣酱
1勺烤肉蘸料
1勺白芝麻
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图，开火加热拌匀，关火加鸡翅
如图
如图
如图
如图
如图
香辣鸡翅
其实就是红烧鸡翅加辣椒。。
条件艰苦，没有料酒，没有葱。。
没看菜谱自己乱做的，但是味道还不错喔~
其实应该叫变！态！辣！因为辣椒放。。多。。了。。
用料：
根据口味酌情使用，我放了小半盒，因此成了变态辣朝天椒
凭手感。。生抽
半头大蒜
手指大小的一根姜
凭手感，大概是两勺的量吧糖
10个（才16块！好便宜~啦啦啦~~还是港币！）鸡翅
#如果有这些会更好。。
料酒
葱
做法：
鸡翅洗净，每个里面切一个口，外面切三个口，用来入味；
蒜，切末和稍大些的块；
姜，切丝；
用少许姜和蒜末、糖、生抽（和不存在的料酒）把鸡翅腌上。
洗辣椒，切段；
锅烧热，放油，油烧热，放剩下的姜和蒜末、辣椒，爆出香味。
把腌好的鸡翅放进去，翻炒几下；
加一碗水，大火烧开后，调小火慢慢炖；
然后就可以去玩了。
玩差不多了，调大火收汁，收一阵之后就要边收边搅，防止烧糊；
等汁收到快干时，放入蒜块，翻炒几下，出锅。（撒上不存在的葱）
紫薯圆子
用料：
1个紫薯
适量糯米粉
少量白糖
适量牛奶
适量豆沙
适量白芝麻
适量食用油
做法：
所有材料混合。除了油以外，揉成光滑的紫苏糯米团。包入豆沙。沾上芝麻。小火热油。然后下锅炸。
止咳润肺柠檬膏
柠檬膏的作用不用我说大家都知道了，反正就是好，特别是对秋冬季节的咳嗽，效果特别好，我这个行走的广告是逢人就说，口感酸酸甜甜，我儿子特别喜欢。
大部分人做柠檬膏会加川贝或陈皮，我是一直只用柠檬和黄冰糖，一是因为加川贝或陈皮一定要用上等的才有功效，我对挑药材不在行，所以不用。二是我一家人都喝，包括孩子，也常送给亲戚朋友，所以纯柠檬适合大部分人
用料：
柠檬
黄冰糖
做法：
挑选新鲜的黄柠檬几个，数量不限，第一次做的话建议五六个就可以，熟练了可以多做
用盐把柠檬搓一遍，这步是怕柠檬有农药残留，尽量多搓几遍，带上手套，我因为手套用完了，我儿子又闹着要喝，就直接用手搓了
用水冲干净
用厨房纸巾擦干，放到无水无油的碗里，做柠檬膏要全程无水无油，碗，刀，砧板都要干净
切片
去掉柠檬籽，这步不要偷懒哦！籽会让柠檬膏变苦
称好重量，黄冰糖和柠檬的比例是2：1，我这里是440克柠檬，那我就需要880克黄冰糖，一层柠檬一层冰糖铺好
我用的是压力锅，按米饭键，一个程序过后自动跳到保温，不要拔电源，就一直保温到天亮，我是晚上八九点做好，到第二天早上就可以装罐了
颜色特别好看
颜色非常的漂亮
玻璃罐开水消毒，晾干，趁热装瓶
芝士焗玉米
芝士焗玉米
芝士焗玉米是一道很流行的菜，香甜的玉米配上奶香四溢的芝士，让人回味无穷。每次出去吃饭，只要菜单上有，我是必点这道菜，奈何分量太小，每次都吃不过瘾，于是我决定回家自己动手做，很多朋友反应说网上的配方做出来跟饭店里的味道不一样，没有那么浓郁，我这个配方可以保证你还原经典的味道，下面我们来看一下制作方法吧。
用料：
200g配料
玉米粒罐头 

20g黄油 

20g甜沙拉酱

20g（按口味增减）或者不放白糖放一大勺炼乳白糖

100g(按口味增减)芝士碎  
做法：
  
  
  
不粘锅放黄油融化。
  将玉米粒水分炒干。
 炒熟的玉米粒出锅拌入白糖或者炼乳。
  拌入沙拉酱。
 
放入烤盘，表面撒上芝士碎。
 
  

芝士一定要紧凑，尽量铺满，越多拉丝效果越好，奶香越浓郁。烤箱200℃烤10分钟，表面融化微微上色即可。
  
出炉后微微晾凉，趁热食用，拉丝效果好，彻底凉凉芝士会凝固。
马拉糕（一次就成功）
孩子喜欢吃
用料：
250克普通面粉
2个鸡蛋
4克酵母
90克红糖
220克清水
做法：
准备好材料
清水加入红糖，煮热把红糖搅拌完全溶化，放凉
红糖水放凉后，把两个鸡蛋打进去，搅拌均匀
把250克面粉、4克酵母一起加入，搅拌成糊状，没有颗粒状态
看到很细腻光滑，就倒入准备蒸的盘内，可以不用抹油的，倒入盘内，用手震几下，把气泡震出来
拿块平时蒸包的纱布湿水，盖上上面，静置1个时，看温度，温度高放30分钟就可以了
把水烧开，放马拉糕上去，大火蒸25分钟左右，焖5分钟即可拿出来，放凉后可以享用美味的马拉糕
马拉糕很松软，口感绵绵糯糯的
Fluff手绘蝴蝶紫薯慕斯蛋糕
方子是我在别的地方偶然看到的，正好赶上女儿生日，就拿来试了试，感谢尖角小荷，方子太棒啦
用料：
一个四寸戚风
100g淡奶油
10g白糖
60g紫薯
30gFluff棉花糖
100g牛奶
5g吉利丁片
适量食用色素
手绘蝴蝶意式奶油霜
50g黄油
50g淡奶油
10gFluff棉花糖
适量竹炭粉
做法：
首先来做紫薯慕斯蛋糕
紫薯和牛奶倒入料理机内，打成糊糊
打好的紫薯糊过滤下
过滤好的紫薯糊
吉利丁片放在冷水里泡软
泡软的吉利丁片放进紫薯糊内，隔水加热，至吉利丁片融化
淡奶油加白糖打发成如图这样，不用完全打发，打发至六分酸奶状就可以
淡奶油里加入fluff棉花糖
充分混合棉花糖与淡奶油
把紫薯糊倒入淡奶油里，充分混合，慕斯糊就做好了
戚风蛋糕分成两片，把边边去掉
放在戚风模具里
倒入慕斯糊，盖住蛋糕片就可以
然后放进去另一片蛋糕片，在倒入慕斯糊，放进冰箱冷藏一夜
下面来做意式手绘蝴蝶
黄油室温软化
用电动打蛋器打至黄油顺滑
加入淡奶油和fluff棉花糖
继续打发，至颜色变浅，非常顺滑，中间会出现水油分离，不要怕继续打发，就好了
油纸上画一只蝴蝶
把奶油霜分成三份，用食用色素调好颜色
装入裱花袋内
画好的蝴蝶反过来，把奶油霜挤在上面，再用牙签顺着蝴蝶的纹理画一圈
用竹炭粉挑出黑色，挤在图案上，放进冰箱冷冻一夜
慕斯冷藏好以后，如图，在模具底下垫一个东西
吹风机吹四周，慢慢模具就滑下去了
把蛋糕移到蛋糕拖上，把蝴蝶放上去，周边在挤上剩下的奶油霜（蝴蝶取出的时候不要用手，会化，用刀帮助取出）模样丑了点，但是猴猴吃的
切开，颜色太美啦，口感也好，闺女赞不绝口
简单快手滚汤之～【三文鱼味增豆腐海带滚汤】
用料：
材料：三文鱼头和骨、海带、白豆腐
调味料：味增（miso）、盐、适量的鸡粉、白胡椒粉
做法：
1⃣️👉🏼开锅放油煎香三文鱼头和骨
（煎成金黄色）
👉🏼然后把多余的油倒掉
👉🏼接下来一定要加入 “煲滚好的热水”
👉🏼然后放入四至五个老姜片下锅
👉🏼盖上锅盖用大火烧开20分钟
（如图片汤已经变成奶白色了）
2⃣👉🏼加入浸软好的海带进汤锅
👉🏼加入切块的白豆腐
👉🏼加入味增（miso）
👉🏼加入盐
👉🏼加入适量的鸡粉
👉🏼加入白胡椒粉
👉🏼盖上锅盖用大火再烧开15分钟即可

3⃣️简单快手美味的【三文鱼味增豆腐海带滚汤】完成了✅
小贴士：
👉🏼我用的是这种味增（miso）
《黑米糕》
#两大一小，每餐吃好#
两大一小的小家庭，每日下厨，每餐吃好。


自从烤箱坏了后，都做点小炒小煮的，
这种“蒸蛋糕”，简直就是无烤箱家庭的福音。
材料简易，无需烤箱，
味道比普通发糕更加松软，凉了也很好吃，
还有粗粮的淡淡清香。
用料：
100克黑糯米
20克大米粉
3个鸡蛋
80克牛奶
50克白糖
10克玉米油
做法：
准备黑糯米，如果用黑米，另种一种粉可以选择糯米粉；
把黑糯米打磨成粉状，因为是自家磨的，要多磨几次，尽可能地磨细一些；
鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无油无水的容器中待用，蛋黄加入到磨粉机中，再加入大米粉、牛奶、20克白糖、玉米油，继续磨均匀；
磨好的粉糊。这样粉可以又可以更细了些。如果是买的磨好的很细的黑米粉，可以直接放碗里和鸡蛋、牛奶、油、粉拌均匀；
蛋清分三次加入剩下的30克白糖，高速低速交叉使用打成打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角；
取三分之一的蛋白泡沫放入黑米糊中；
小心用切拌的方式拌均匀；
再倒入剩余的三分之二的蛋白中；
用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，如果听到明显“沙沙”声，那就是在消泡，要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的米糊应该和切拌前的米糊体积差不多；
放入17CM蛋糕模具中；
放入17CM蛋糕模具中；
中火蒸35钟左右，到点后，关火不开盖，焖5分钟。 取出倒扣晾凉。
面包机做蛋糕 百分百成功！
疫情期间刚好赶上生子坐月子，全家人都不出门，公公婆婆帮忙带孩子，无聊的我心血来潮的突然就想买面包机做面包了，完全不会做饭甚至不会开火的我完全是厨房小白一个，只不过最近突然爱上了面食，不过我从第一次用面包机做面包蛋糕开始就一次都没有失败过，所以按我的配方方法是百分之百成功的，之前也看了很多下厨房里面其他人的面包机面包或蛋糕的方子，觉得方子一般，并且很多人做了都失败了，所以我来说说我的配方，如果没有按我这个顺序来，并且有改动，那我真的不知道怎么帮你呢，毕竟我也是新手一个 如果你们做成功了，那说明我的方子还不错，希望可以帮到你们
用料：
第一组
6个鸡蛋清
150克糖
几滴柠檬汁
第二组
6个鸡蛋黄
30克油
第三组
150克低筋面粉
3克泡打粉 可加可不加
做法：
把第一组的材料混合均匀并打发到位 备用
把第二组的材料搅拌均匀 加入第一组材料中
把第三组的材料过筛，然后加入第一组和第二组的混合液体中，搅拌均匀，注意不要画圈搅拌
全部搅拌均匀后，倒入面包桶，选择蛋糕烘焙功能
大概一个多小时，香喷喷又完美的蛋糕就出炉啦！成功！
樱桃酥粒蛋糕
这款蛋糕做法非常简单，不用分蛋也不用打发，味道还很特别，值得一试，小孩子一定爱吃。

【烘焙】烤箱预热200度，烤30分钟。
用料：
100克低筋面粉
100克+30克黄油
100克樱桃肉
80克+30克糖粉
1个鸡蛋
3克泡打粉
30克面粉
做法：
酥粒作法：将30克黄油软化，加入30克糖粉和30克面粉，两手不断揉搓成小球即可
蛋糕做法：1、把樱桃洗净去核切成大块，备用
100克黄油软化，加入80克糖粉拌匀；分次加入鸡蛋，拌至细腻光滑
筛入低粉、泡打粉，轻拌均匀
小雪方盒刷油，倒入面糊至8分满，将碎樱桃撒在面糊表面
在樱桃表面撒满酥粒
牛肉芝士披萨（薄底披萨）
一想到这么好吃的薄底披萨，忍不住想写给大家我的做法。平时最烂的写这东西，好吧！如果想做薄底的，就试看我的方子。尽量写的详细点，能让你们看得懂。嘿嘿，有图配图没图字面解释咯。
用料：
200克（也可以高粉140克，低粉60克）低粉（饼底）
120克水（饼底）
14克橄榄油（饼底）
10克白砂糖（饼底）
2克（可以少一些，如果不想吃太厚的披萨的话）酵母（饼底）
1克盐（饼底）
没称多少克，超市里买了一盒牛肉糜牛肉（馅儿）
半个（小号）洋葱（馅儿）
2个（小号整个蒜头）大蒜（馅儿）
半个青椒（馅儿）
半个红椒（馅儿）
适量白蘑菇（馅儿）
适量黑橄榄（馅儿）
6片总统牌马苏里拉披萨专用奶酪片
适量安拉刨丝拉马苏里拉奶酪
1瓶（最后只会用到半瓶）意面番茄酱或披萨专用番茄酱（庞蒂牌罗勒番茄调味酱）
做法：
把饼底的料全放一起，揉到有膜。然后揉成团，抱上保鲜膜待发酵一个小时。
饼底发酵同时，可以准备馅儿。把洋葱，大蒜切成小丁。热平底锅，加入少量油，先放洋葱和蒜小炒，随后加入牛肉糜（牛肉糜事先可以调味一下，无需加料酒）小炒，加少量盐和黑胡椒（这里的盐和黑胡椒是额外的） 随后加入番茄调味酱（整个牛肉糜都需要混合到番茄酱，基本平底锅都是红色的）小炒，关火备用！
接下来准备彩椒和白蘑菇的工作：彩椒切条形，黑橄榄和蘑菇切片（这里很重要的是这些洗后需要沥干，我的办法是洗完了放进烤箱50度热度把它们烘干出水）少一些水对后面做出来的披萨会更美味，没有那么多水份，蔬菜烤的时候会出水。
这时饼底发酵完毕取出，揉团排气。然后揉出自己喜欢的形状，越薄越好。揉好后放在锡纸上（免得后面再醒15分钟拿起来沾台面），用叉子戳孔（全面戳），最后放着醒个15分钟！（这时可以烤箱预热210度）
醒完后先在饼底上涂一层番茄酱，再涂牛肉洋葱大蒜，基本料很足的，全部涂上去哦！然后放马苏里拉专用奶酪片（用手撕小片），撒在肉糜上，要均匀喔！再把蘑菇啊彩椒和黑橄榄什么的都均匀撒上，然后再把马苏里拉刨丝奶酪撒上，越多越好吃啦！进烤箱15分钟！
15分钟完毕后，再把温度调升到250度，2-3分钟！因为这样最后可以收的更干更脆，一定要看着烤箱进行这一步，每个烤箱的功率都不同，2-3分钟烤的时候，上面一层奶酪丝就开始起泡泡一样，颜色变金黄焦焦的感觉就即刻取出。
川味鸡丝凉面（自制）
参考份量比例：
200克生面条+8勺拌面调料
300克生面条+10勺拌面调料
用料：
#食材
200克面条
1块鸡胸肉
1条青瓜
适量香菜、葱、蒜、姜
小量花椒、香叶、桂皮
#调料
1大勺辣椒面
适量熟油
3勺（如有老抽可替换1勺）生抽
1勺芝麻油
3勺陈醋
3勺蒜水
半勺蚝油
1小勺白糖
适量花生碎、白芝麻
做法：
煮鸡胸肉：冷水+鸡胸肉+葱段+姜3片+花椒+香叶，煮至水沸腾，改中小火煮10分钟（用筷子插进肉里看一下是否熟），放入冷水降温，拿出沥干水备用。
煮面条：水沸腾，油（少许）+面条，用筷子搅拌几下，煮2分钟。把面条放入凉开水中降温后，沥干水，倒少许熟油搅拌均匀，防粘在一起。（油不用多，不粘就可以了）放冰箱冷藏一会，可以吸干一下水份。
做蒜水：蒜3瓣用刀拍几下，去皮，切成粒，用面杖擀碎，放入3-4勺凉开水，搅匀备用。
拌面调料：用一个碗，1大勺辣椒面，浇熟油，用筷子搅匀。加入3勺生抽、3勺陈醋、1勺芝麻油、半勺蚝油、1小勺糖、3勺蒜水，少许葱、搅匀试味。
切辅料：青瓜切丝、葱切粒、香菜切小段。
鸡胸肉：丝成条备用。
拌面：200克的面条+鸡丝+青瓜丝+8勺拌面调料+葱+香菜+芝麻。
装好，放冰箱。
麻酱烧饼，层层麻酱香
用料：
200克中筋面粉
5ml水
2.5ml干酵母
1克盐
2.5ml细砂糖
50克芝麻酱
10克香油
5ml花椒粉
适量白芝麻
10ml蜂蜜
做法：
1.面粉，盐，干酵母、糖混合加入水，揉成光滑的面团（面粉吸水性不同，水慢慢酌情添加），盖上保鲜膜或者松弛20分钟。
2.芝麻酱，香油，盐，花椒粉混合均匀成麻酱馅。
3.把面团擀成大大的薄面片。
4.麻酱馅料倒在面团上，用勺子或者刮板把麻酱馅均匀的涂抹在面片上。
5.从面片的一头卷起来，边卷边拉抻面片，尽量多卷几圈。
6.收口处捏紧。
7.将卷好的麻酱面团切成6份。
8.将切好的麻酱面团的两端切面捏紧。
9.捏好后再松弛10分钟，面团竖起来，压扁，擀成小圆饼状。
1
2勺蜂蜜和1勺水调匀成蜂蜜水，在每个圆饼表面刷一层。
11.刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里轻轻压一下沾上白芝麻。
12.放入预热好的烤箱180°，20-25分钟，表面变黄即可出炉。
健康减肥这样吃~秋葵洋葱炒鸡蛋
这是一道健康减肥餐的好选择。
减肥美眉可以放心吃，不怕长肉肉~~
用料：
10根秋葵
半个洋葱
2个鸡蛋
适量盐
少许糖
少许鸡精
做法：
准备好食材，秋葵洗净切小段。
鸡蛋打入碗中搅打均匀。
炒锅倒油烧热，倒入蛋液翻炒成型盛出备用。
再加少许油放入秋葵，洋葱加盐，糖翻炒片刻。
最后把鸡蛋倒入混合，加少许鸡精翻炒均匀出锅。
腊味煲仔饭
用料：
杯大米
勺酱油
块腊肉
腊肠
勺生抽
根葱
做法：
米洗净泡水两小时再放进砂锅 大火两分钟后 小火煮二十分钟 再放腊肠腊肉 煮五分钟 放葱花 酱油 关火闷五分钟出锅
家常八宝鸭
用料：
腌鸭用料
1只鸭
适量黑胡椒粉
适量盐
糯米饭用料
2朵香菇
5颗板栗
1根胡萝卜
少许料酒
一把青豆
适量藕片
5只小鲍鱼
洋葱
适量糯米
5根腊肠
适量生抽
适量蚝油
适量蜂蜜
做法：
鸭子洗净，清理干净气管，内脏，保持鸭皮的完整
控干鸭子，盐，黑胡椒粉搓鸭子，里外马杀鸡，腌鸭子，放几粒花椒，放盆里封好口放冰箱，这次我腌了两天，感觉有点时间不够，味道有点淡，应该多腌两天
提前一天泡好糯米，香菇泡水，腊肠切碎，将泡好的糯米和香肠放入电饭锅蒸熟，稍微蒸干一点。
蒸饭的同时把腌好的鸭子拿出来，冲水，把盐冲掉，里外冲洗干净拿厨房纸把水擦干。拿一干净碗倒入老抽蚝油，抹在鸭子的里里外外，这样擦过的鸭子做出来颜色好看。把抹好的鸭子放到烤架上晾着
鸭子晾着糯米饭焖着，把焖饭用的配菜都切成丁，炒锅喷少许油，下洋葱爆香加胡萝卜香菇藕片小鲍鱼，因为我的板栗和青豆是熟的，所以最后加板栗和青豆，最后放点儿生抽调味。
一勺生抽加一勺蚝油放一勺白糖加一勺温水，滴几滴香油调好糯米饭的料汁，倒入蒸好的糯米饭，把炒好的料也加入糯米饭，现在开始把饭塞到鸭子肚子里
塞好饭就开始针线活部分了，干净的针线把鸭子的上边下边缝严实，锡纸包好，蒸锅走起，我蒸了大概一个小时二十分钟
烤箱预热200度，蒸好的鸭子把流出的汤控干净，上烤架，15分钟翻面，两面烤好刷蜂蜜继续烤，每面大概烤七八分钟，看着点别烤糊
出炉，开吃
瑶柱排骨萝卜汤
用料：
一个萝卜
一条排骨
5粒瑶柱
做法：
排骨斩件，飞水，冲洗干净浮沫；萝卜削皮切大件；瑶柱用水泡发后去杂质
全部材料放进汤锅，加入8碗清水
大火煮开后，转小火煲2个小时
放盐调味即可
板烧鸡腿堡（含汉堡胚制作）
主料标注的是一连八个长方形汉堡胚的用量。
辅料标注的鸡腿肉、生菜、奶酪片等是制作2个汉堡的用量。
牛奶 120克	酵母粉 3克
高筋粉 280克	细砂糖 30克
盐 2克	鸡蛋 1个
黄油 15克	蛋黄 少许
水 少许	白芝麻 少许
奶酪片 2片	生菜叶 2片
鸡腿 1个	奥尔良腌料 适量
沙拉酱 适量	植物油 少许
用料：
汉堡胚（8个）
120克牛奶或水
3克酵母
280克高筋面粉
30克糖
2克盐
1个鸡蛋
15克黄油
少许蛋黄
少许水
少许白芝麻
汉堡（2个）
2个汉堡胚
2片奶酪片
2片生菜叶
1个鸡腿
适量奥尔良腌料
少许沙拉酱
少许植物油
做法：
1. 常温或冷藏的牛奶（或等量的水）倒入面包机桶内，加入酵母粉。
2. 用高筋粉盖住整个牛奶的液面，再加入细砂糖、盐和鸡蛋，选择一个揉面程序 。
3. 完成后，在光滑的面团里加入室温软化的黄油，重复一个揉面程序 。
4. 揉至黄油被完全吸收，形成手套膜的状态后，选择发酵程序执行 。
5. 直到发酵到两倍大，用手指扎个洞，不回缩塌陷的状态 。
6. 重新选择揉面程序后执行，完成后醒面20分钟。
7. 把不粘模具冲洗后擦净备用。无需刷黄油。
8. 在厨房秤的辅助下，把面团分成八等分。
9. 团成球后，用擀面杖擀出气泡，卷起。
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 放入模具中，入烤箱进行二次发酵40分钟左右。
11. 发酵到2倍大小 。
12. 用蛋黄加少许水，涂抹表面后，撒少许芝麻。
13. 入烤箱中层，上下火150度烤20分钟左右。
具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减。 
14. 快烤好的时候，用厨房剪刀将提前用奥尔良腌料腌好的鸡腿去骨 。
15. 热锅热油，将鸡腿肉放入小火煎。油要少放，因为煎的过程中鸡皮会出油。 
16. 烤好的汉堡胚取出，趁热倒出晾凉 。
17. 用面包刀沿水平面将面包剖成两片 。
18. 这时鸡腿肉也煎好了，盛出备用 。
19. 将洗好沥净的生菜叶、奶酪片和鸡腿摞起来，挤上沙拉酱或千岛酱 。
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 盖上上片即可。
成品图
细节图
不加馅，直接把汉堡胚当面包吃也可以。
和风味噌意面
味噌和腐乳属于同一卦发酵美味，既然腐乳能炒意面，味噌应该也不差，毕竟味噌拉面里的味噌酱也不是化在汤里，是用来炒肉末浇头的。再就是京料理的烤豆腐、大根、年糕、海鱼都爱涂味噌，加热后香味超群。
用料：
意面，味噌，蒜，芝麻
鸡肉，高丽菜，胡萝卜
做法：
鸡胸肉丝解冻，用盐、糖、胡椒粉、淀粉码味。卷心菜和胡萝卜切丝。蒜瓣去根切片。平底锅烧滚水，水尽量宽，加盐、橄榄油，散放入意面，按照包装袋标示的时间煮。
煮面同时炒酱汁。热锅倒橄榄油，爆香蒜片，充分出香味后下鸡丝搅散，炒胡萝卜丝，加一勺煮面汤搅至乳化，加高丽菜丝。另外取一勺味噌酱，用一勺煮面汤在小碗里化开，倒入锅中炒匀。这时候意面该煮好了（内部尚有一点点白芯的状态），夹到酱汁锅里炒匀装盘，撒白芝麻。
花样造型蛋烤吐司
我将其命名为：吃饱了撑的.哄娃神器.作.花样造型蛋烤吐司😂
用料：
一片吐司
一个（一个鸡蛋够做两片）鸡蛋
做法：
找出家里的饼干模子，在吐司上压出一个镂空的形状。
在平底不粘锅里倒一点油，放入吐司，稍热后在镂空处倒入蛋液。
待底部稍微凝固后，将吐司小心的平移到烤盘。放入预热好的烤箱，170度5分钟，把蛋烤熟即可。
完工！再作点还可以用酱料或者海苔画出眼睛～
超级百搭的卤肉
不是红烧肉，也不能算是炖肉，我能想到的描述也就是卤吧…
很百搭哦，直接吃也行，配面条，做肉夹馍什么都OK，我会做一些存起来，来不及做饭的时候就可以吃。
用料：
1000克猪肉
1勺盐
1勺料酒
4勺酱油
做法：
猪肉选择8分瘦2分肥的，可以把皮去掉这样不会太油腻，洗干净控干水分
准备料包 冰糖 姜片 大料 香叶 草果 小茴香桂皮 干辣椒打碎备用
用料包带子包好
在高压锅里放入抹过肉的放入料包
加入酱油 
开炖～
筷子可以很轻松的插进去就OK了
放到铸铁锅里把汤汁收一收 这样更入味
在锅里收汤汁的时候可以煮好几个鸡蛋放进去，就是卤鸡蛋了
色泽油亮 收汤汁时可以适当加盐调味
直接吃也可以，在冰箱里冷藏一下切就回比较整齐了
瘦肉拌到面里
肥瘦切碎加一点肉汤
铛铛铛 再加个鸡蛋就是豪华版肉夹馍🥙
水煮娃娃菜
减肥佳品
用料：
1颗娃娃菜
适量香醋
适量生抽
做法：
洗干净煮啊煮啊煮啊
加盐醋生抽，自己喜欢的量就好
重樱花叶瑞士卷
嘛～有些菜谱就像深宫怨妇，躺在箱子里等主人哪天突然想起来才能重见天日，这是该俩月前发的东西呢。

虽然我的节日感比较弱，但这好歹也是花，至少会跟爱情沾一点点边吧～～其实我觉得七夕不该吃洋餐，应是月下饮酒，罗扇扑萤，佐以红豆，沽酒相待。

盐渍樱叶的方子http://www.xiachufang.com/recipe/100476479/
用料：
你喜欢的蛋糕卷方子
樱花
樱叶
淡奶油
糖
做法：
我五月份自己采的樱花和叶子，一年也就用二三回，足够够用，买一包樱花的话我三年也用不完。用 @MusiDessert小王子 同学的方子，很好。腌几片用一用就好了。这是我腌好的叶子，还能包饭团🍙
28x28的盘子，叶子对半剪开，间歇摆开花叶。叶子背面沾一点水，花用清水漂洗两次，沥干水分。这样能贴在盘子上。倒蛋糕糊的时候，先用刮刀舀起来，把底部铺满了再倒，大力冲散了花叶怎么办。
规定时间烤好，常用方法卷卷。内陷我用的可尔必思奶油（就是爱乳酸菌），140g奶油+40g可尔必思原液，没加糖。我奶油一直都用的抠，如果在馅里加入碎樱花瓣，当然可以！
八分钟快手鲜汤！（黄瓜皮蛋鸡蛋汤）
适合清爽夏日

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
1根黄瓜
1个皮蛋
1个鸡蛋
或盐生抽
可以不放喜欢的丸子
致死量白胡椒粉
很小一勺白醋
做法：
原料简单：一个鸡蛋，一个皮蛋，一根黄瓜，自己喜欢的丸子，海鲜丸子牛丸蟹棒都可以，加内酯豆腐也可以。我这个是香菇鸡肉丸（做法：绵密蔬菜丸与扎实鸡肉丸）和墨鱼丸（超市随便买的）
鸡蛋打散，皮蛋捏碎，混合。
说句题外话，我从小喝汤都不喝带鸡蛋花的汤，因为觉得鸡蛋花看上去乱七八糟的很难看，不吃。。。。但是鸡蛋确实是最简单的鲜味食材，所以我现在煮汤里面喜欢放炒鸡蛋或者煎鸡蛋，鲜味更浓，口感我也更喜欢！

所以锅里倒油，炒鸡蛋皮蛋混合物！
然后加水！扔进去丸子！加点鸡精和生抽调味。毕竟不是骨汤什么的，加点鸡精好喝的。
水煮开后扔进去黄瓜片，并倒入约一小勺白醋，再煮开后，关火，完成啦。这个白醋因为煮熟了所以并不会让汤有酸味，会提鲜。注意，是白色的醋，不要加多，要煮开！
盛出来撒大家熟悉的致死量白胡椒粉
完成啦！真的好喝！简约不简单，清爽又鲜美。
喝了又喝
喝喝
黄金饼
这黄金饼有玉米（粗粮）面加白面（细粮），放一个鸡蛋，加点菜（随意自己喜欢的）放点盐（适量）
用料：
克面粉（玉米面和小麦面1:2）
1个鸡蛋
冬瓜
盐适量
做法：
玉米面和小麦面1:2,一个鸡蛋，适量盐。放在一起搅拌均匀。活面糊
电饼铛预热放点油，放入活好的面糊
烙的两面稍有糊嘎即可。
（也可烙的酥脆）
加上一碗（大豆大米大枣核桃）米香豆浆
做好饭了。
开吃喽😄
饭量见长啊😄
私房猪肉馅饼
咸鲜美味
用料：
1只鸡蛋
300g猪肉
半根胡萝卜
50g香菇
200g面粉
4根小葱
做法：
这是豆沙馅饼，前面忘记拍照了
锅底抹一点油，小火煎
饼面黄的时候翻个儿，反正我是过一会就翻一次
热乎乎的可好吃啦，私房猪肉馅饼新鲜出炉
无添加黄桃罐头
每年最幸福的就是黄桃下来那段时间自己做点黄桃罐头
健康又好吃....找到儿时的味道哦...
用料：
3个黄桃
15-20颗冰糖
少许盐
适量凉白开
做法：
黄桃洗净 去皮
中间划一刀 小心的分成两半 之后切成小酷爱
放入少许的盐 加水 泡2-3分钟 倒掉水
放入冰糖 加水刚没过黄桃
锅里放水 蒸屉 放入准备好的黄桃
大火烧开后 中火蒸20-30分钟分钟
此时黄桃变软，用筷子能轻易戳穿即可 

放凉后装入提前用开水烫过的密封容器 乘出  放入冰箱冷藏
开吃
橄榄油香煎鸡
今天吃鸡——让每个人健康吃鸡！
大力鸡系列——优质蛋白 满格能量
专为健身人士精选，更多蛋白能量，更少身体负担
用料：
半只今天吃鸡·大力鸡
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
适量盐
做法：
鸡肉洗净切块，倒入生抽、盐和现磨黑椒腌制1小时
锅中倒入少量橄榄油至7分热
放入鸡肉，煎至两面焦黄，煎好的鸡肉可裹生菜食用，也可搭配柠檬、胡萝卜、西兰花等，更加健康
泡菜炒五花肉
自己腌制了泡菜，所以就想把韩剧里的泡菜美食都做一遍。
用料：
150g泡菜
250g五花肉
适量干辣椒
适量盐
适量鸡精
适量葱姜蒜末
做法：
将泡菜和五花肉分别切片，干辣椒切丝备用。
油锅加热，将葱姜蒜末和干辣椒放入爆香。
将五花肉放入锅里翻炒，知道7成熟，加入泡菜和少许泡菜汤，继续翻炒。
尝试一下味道，然后适量的加入盐和鸡精。
继续翻炒，然后到五花肉熟后就可以出锅了。
🥭嫩滑芒果蛋挞 无需淡奶油 超快手
每次做完芒果后都想着怎么消耗淡奶油，就做了这个不用淡奶油的芒果蛋挞（不加芒果就是原味的哦），同样口感嫩滑细腻，在冰箱冷藏后食用是冰冰凉凉的，口感更好！快来试试吧～（此方子我做了14个）
用料：
200克牛奶
20克白糖
2个鸡蛋
14个蛋挞皮
少许芒果丁
做法：
将白糖、鸡蛋、牛奶一次性加入碗中，打匀。
搅匀后过筛两遍。
蛋挞液就完成了。
倒入蛋挞皮，九分满。
切芒果丁，加入蛋挞液中。
烤箱200度预热5分钟，进入烤箱200度烤20分钟左右，观察状态，喜欢焦一点的可以再多烤几分钟。