xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱油拌面
平时中午都是在工作室打火锅，结果吃多了还是会有点腻，然后和小伙伴一拍即合，决定做个工作室家常菜系列，今天先做点简单的葱油拌面
用料：
适量食用油
适量大蒜
适量葱段
10g白糖
20g蚝油
15g老抽
60g生抽
10g香醋
少许红油
350g（两人份）面
做法：
首先来准备食材，大蒜、香葱、鲜面条，细砂糖、玉米油、蚝油、老抽、陈醋、生抽，这些就是我们要用到的材料。
先把蒜头打扁，这样就可以脱掉它的外衣，再切成片，待会就着面吃，抓一大把葱，把白色的头跟绿色的身子分开，葱绿切成长段，葱白拍扁或者再切细一些，因为它比较难煎熟。
这时来调一碗酱汁，在小碗里挤20g蚝油，下老抽、生抽、陈醋 ，一点细砂糖，再搅拌均匀。
锅中倒玉米油，到能够呈现出你透亮的脸庞，油烧热，用手掌去试一下油温，能感受到有股热流窜向你的手，就下入葱段，开小火把葱段炸香，要盯着锅，时刻翻动一下，以免给它炸黑了。
炸到葱变得有点焦黄，就全部夹出，煎好的葱非常脆啊，像枯枝烂叶一样，水分已经被煎出来了。
将油继续小火加热，下入提前备好的酱汁，碗里面残留的一些，也要刮干净下来，一滴都不要剩啊，节约一些，用刮刀不停地搅拌，大概30秒， 把糖加热融化就可以，再倒到另一个碗里备用。
然后来烧一锅水，沸腾之后，下入鲜面条，给它快速搅散，大火煮一分半钟，到面条七成熟就捞出来，然后下入秘制葱油，给它们翻拌均匀，其间可以一点点的下入葱油来调节咸味，调好之后，尝一点，味道合适就可以上桌了。
不过这时，我突然发现了一个问题，面条现在居然都是成坨坨的状态，这样子怎么端上桌，看了一下，面汤都是糊糊状的，估计是煮面条的时候跑出了太多的面粉，那我们就加点白开水，把表面的淀粉给冲洗干净，然后倒掉多余的水。
再给它淋点葱油，重新调一下味，这样面条就会乖乖听话，不会粘结了，然后再夹出来，放小碗里，表面撒点葱花，放上刚刚炸香的葱段，再来点生蒜，就可以上桌啦。
鸡蛋粥（拔牙后吃的流食版本）
一个重口味的广东人，快三十岁了才决定去做牙齿矫正，陆陆续续要拔掉包括智齿在内的八颗牙齿，今天拔俩，还剩俩没拔。每次拔完牙，都只能吃些清淡的流食，光吃白粥肯定是不行的。所以我想起了小时候妈妈给我熬的鸡蛋粥，那种香香的咸咸的味道，嗯……是妈妈的味道！ಠ‿ಠ
用料：
1杯米
2个鸡蛋
适量花生油
适量盐
做法：
因为太简单了，直接文字描述。米洗干净放两节半手指的水，高压锅大火煮到高压锅尖叫，转小火熬5分钟，关火让它自然熄气。
鸡蛋打散放些盐，放些花生油搅匀，大火再把粥煮开，倒入蛋液快速搅拌。再放些盐和花生油，关火。开吃吧。盐适量，别太咸了，自己看着办。
不完全是迷糊状，吃起来还是有口感在的
附赠一份拔牙后注意事项
黑芝麻馒头补钙宝宝辅食
宝宝快1岁，接触的辅食越来越多，但是买外面的又怕添加剂多，只能辛苦自己，给她换取健康美食 无糖无盐黑芝麻馒头
用料：
一小勺克黑芝麻酱
200克中筋面粉
3克酵母
110ml温水
做法：
第一步3克酵母溶于三分一的温水中备用
把酵母水加入面粉搅拌，再中加入剩下三分二的温水和一小勺黑芝麻酱，揉至表面光滑，放在温暖处发大，记得盖层湿毛巾保鲜膜，大概40分钟发大到原来的2倍即可
发好的面团里面成蜂窝状很多孔，然后继续揉揉揉，揉到面团切开没有气孔
这个是还没有揉到位的，有小孔，所以要继续努力揉
大概20分钟，本人没什么力，揉得久，这个样子就行了，没有气孔了
切喜欢的模样造型，盖上保鲜膜或者湿毛巾继续发20到30分钟……
然后冷水热水下锅都行，冷水下锅受热更均匀，然后大火烧到开，转中火蒸15分钟(我做的小，大点自己加点时间)，仔关火焖3到5分钟，开盖，即可
用的是左边这芝麻酱
腐竹焖牛腩
听说最近猪肉都很贵
然后我就想去买点牛肉
结果，牛腩居然62一斤了！
心疼，但还是忍痛买了半斤
宝贝啊，得好好炖才对得起它了
用料：
250克牛腩
一把腐竹
1根胡萝卜
一小把花椒
3片姜
2个八角
1块桂皮
2片香叶
2勺老抽
2勺生抽
适量盐
9个干辣椒
1个青椒，
做法：
牛腩洗掉血水，切成小方块
牛腩放入锅中，加水漫过牛腩，大火烧开继续煮1分钟。捞出洗干净，沥干水备用
热锅下油，下牛腩炒香，炒至微微焦黄
准备好所需配料
倒入全部配料，小火炒香，再加入两勺生抽，两勺老抽，小半勺盐炒匀。
加入一小碗水，漫过牛腩。大火烧开，然后转移到电压力锅中。
选择蹄筋键。上汽后算起来大概是焖35分钟。
准备配菜：胡萝卜削皮，洗干净，切滚刀块。青椒切条。
腐竹提前两个钟用冷水泡好，切段。
电压力锅焖软以后的牛腩和汤汁一起转移到砂锅中。
倒入胡萝卜，大火烧开，盖上盖子中小火焖5分钟。
倒入腐竹，搅拌均匀，盖上盖子中小火焖2分钟。
加入青椒，拌匀，防止腐竹粘锅底，盖上盖子焖1分钟。
试一下味道，可以加点生抽或者盐调味。
早餐？下午茶？教你做超简单又好吃的红糖发糕，手不沾面就能成功哦
嘴巴馋馋的，就是想吃，一次就能成功哦！快来一起做吧！
用料：
240-250克（问题不大）37度左右温水
100克红糖
2个鸡蛋
4g克安琪酵母
320克面粉
10-15颗红枣
做法：
准备材料，红枣忘记拍了，红枣切半去核备用。
准备大一点的碗（或不锈钢盆），温水37度左右，倒入红糖，搅拌至红糖溶化，加入鸡蛋液搅拌均匀，加入酵母和面粉，搅拌至无颗粒状，放在温暖的地方发至两倍大（我是用烤箱35度发的，比较快），注意观察，不要发过了，发好拿出来用筷子搅拌搅拌排气。
倒入自己喜欢的模具中，纸杯，锡纸盒，碗，做蛋糕的模具都可以......然后就可以摆上红枣啦！
蒸锅烧开，隔水蒸30分钟，焖5分钟，就可以啦！是不是超简单啊！
焦糖爆米花
年三十除了大菜，也要有一点小零食，除了瓜子糖果，最想吃的就是甜甜的焦糖爆米花，拿来配春晚，再合适不过了。
用料：
100克玉米粒
15ML色拉油
50克糖
15克黄油
60克淡奶油
2克小苏打
做法：
锅中稍放色拉油，中火加热，倒入玉米粒。
做爆米花的玉米一定要买专门的小玉米粒，普通的玉米放在锅里烧到发黑也不会变成爆米花哦。
玉米开始爆裂时，要晃动锅，至爆完。爆好的爆米花倒出放凉。
记得盖上锅盖。小与没盖是为了让你们感受下玉米欢乐的节奏，然后台面上桌子上哪哪都是粘了油的玉米粒。
干净不粘锅中倒入砂糖，中火加热，不要搅拌，至有糖熔化成褐色液体，这时可晃动平底锅使受热均匀，当比较多的焦糖产生后，可用刮刀将白糖焦糖适当移动，使白糖完全焦化至深褐色。
转小火，倒入室温下的黄油，搅拌完全溶解，倒入温热的淡奶油，搅拌均匀 。
倒入小苏打搅匀，小苏打会让糖浆消去大泡，起密集的小泡。
将爆米花倒入焦糖中，搅拌均匀 。再把爆米花放入预热好的烤箱中，120度烤约20分钟，中间取出翻动1－2次，使之受热均匀 。
烤好的爆米花倒出，冷却时不时用手翻动防止爆米花粘在一起。凉透后密封保存。建议一次不要做太多，容易受潮回软。
麻辣牛肉干
用料：
1000克牛肉
1勺花椒粉
适量花椒
3勺老抽
50克白芝麻
适量姜
适量盐
适量料酒
5个八角
适量辣椒粉
适量油
适量糖
做法：
第一部先把以上香料适量加老抽放到锅里小火慢熬
将牛后腿肉洗净加姜，料酒，放锅里煮出血水
煮好的牛肉洗净血沫，安纹理切成条
将切好的牛肉放进第一步的锅里，小火慢煮一个半小时后加一块冰糖
再煮半小时后捞出，锅中放油，牛肉炒干水后，捞出，留油，锅中放花椒，芝麻，生姜粒和蒜末，辣椒粉，炒香后再加入牛肉，香辣酱，适量的盐，五香粉
豆子的前世今生——豆酱杂炒
今天买到了新鲜小河虾，想着炒韭菜，可是买了一把韭菜忘记拿，到家傻了眼，翻冰箱找到一把豌豆仁、一根红椒、两个香菇，凑成一盘菜。不过我一点也不担心，因为家里有调味至宝：胡玉美豆酱。✌️
        小时候家里经常炒炸酱，要么放豆腐干要么放毛豆，只要有这款酱，就是下饭的保证。
        既有碧绿新鲜的豆子，也有身经千锤百炼的豆酱，豆子的前世今生集合出一道完美的下饭菜。
用料：
100克豌豆仁
200克小河虾
70克香菇
60克甜椒
适量姜、蒜
1汤匙豆酱
适量盐、糖
1汤匙料酒
半汤匙生抽
做法：
虾米洗净备用。
甜椒、香菇洗净切丁，姜切片、蒜剁成末。
豌豆仁在沸水中煮熟捞出沥干水分备用。
锅烧热下油烧至五成热热，下姜片、虾米爆炒，烹入1汤匙料酒、半汤匙生抽继续翻炒至熟。盛起备用。
锅洗净擦干，烧热，重新倒油烧至七成热，将蒜末爆香，再将甜椒、香菇倒入翻炒，再倒入豌豆仁和小河虾继续翻炒，最后加入豆酱和少许盐、糖调味，出锅即可食用。
最后植入广告：家乡品牌“胡玉美”豆酱，居家一宝！
芸豆猪肉大蒸包（山东版）
山东老家，妈妈常给我们做，离得远，很回味这个味道，自己问妈妈要来做法尝试了下，除了卖相不好，其他都很nice
用料：
600克芸豆
600克猪肉
一根（如图）大葱
40克耗油
2克五香粉
2勺香油
3小勺（如图）盐
2勺酱油
300克温水
720ml（量杯）面粉
5克酵母
做法：
洗静后，准备上锅蒸一下
差不多蒸到软了即可，芸豆软了也基本不会缩量（如图）
蒸芸豆的空隙，我们开始切肉，我一般买回来自己剁（个人觉得比较卫生），稍微剁一下，葱切小放到肉里一块剁即可
肉加葱稍微剁一下，加酱油混合一起剁，这样酱油、葱味道可以很好的融入猪肉里，猪肉也不会那么腥。
剁的大小如图即可，个人不喜欢太碎，这样能吃出肉的感觉，每个人可以根据自己喜好剁，给小朋友吃可以剁成泥
肉收到盆里，放切碎的豆角，豆角可以切的在小点，我个人喜欢稍微大一点的
加耗油、盐、五香粉搅拌均匀
再加入香油，继续搅拌均匀
咚咚咚，馅料终于完成。
拿出发好的面，切成14大小差不多的份，我们就开始擀面皮包了🐶
凉水上锅，蒸28分钟，关掉火，不要开盖再闷一两分钟，香喷喷的大包子即可以出炉了……做的少卖相不好请见谅🐹
酸甜可口、健胃消食，夏天解暑的番茄糕
安利一下我做的番茄糕！其中淀粉用玉米淀粉好定型，土豆淀粉更Q弹美味——从冰箱里拿出来，酸甜可口，健胃消食，特别解暑。帅锅又是高呼“好吃”！一次次入坑啊!
用料：
1斤番茄
50克冰糖
85克淀粉
80克水
做法：
称好做番茄糕所需的材料。
番茄顶上打上花刀。
番茄放盆里用开水烫一下去皮。
去蒂，切成小块。
放料理机中打成泥状。
番茄泥浆倒入锅中，开小火，丢进冰糖熬化。
淀粉用80克水调好备用。
番茄泥浆熬至冰糖融化，且滚开成图片中的状况时，慢慢倒进备好的淀粉水，边倒边搅。
锅中搅到番茄泥浆浓稠的样子关火。
把番茄泥倒入模具里抹平放凉。
放凉后的番茄糕扣砧板上，切成块。
裹上椰蓉，或者黄豆粉，白砂糖也可以。
可以上桌开吃啦！
如何挑榴莲
用料：
一只榴莲
做法：
如何挑
选瓣多的，越多越好。一般有4-6瓣
两个刺按上去软软的，往中间靠会有弹性。有点裂口，闻上去味道很浓郁
出肉率一般在40%为好
苦瓜酿香蕉
清热解毒 简单易做 适合夏季
用料：
1根苦瓜
1个香蕉
盐少许
蜂蜜少许
做法：
1，苦瓜切去头尾，从中间切成两段，然后用勺子把中间的瓤挖掉。

                           


2，锅里放适量水，水量要没过苦瓜，忽略我这水少了点。加一点盐和几滴植物油，水开后把苦瓜放到开水里焯2分钟，捞出过一下凉水。       
                                            
   
3，香蕉剥皮，慢慢塞到苦瓜里面。（一定要等苦瓜沥干表面水分）
                                         

4，切片摆盘，最后在淋上蜂蜜即可。
家庭自制无铅皮蛋
一件很有趣的捣蛋事。
味道香美无敌，非超市里的商品可比。
完全无铅，彻底解除对皮蛋的心里防线，淋漓尽致地享用，没有隐忧和困扰。
自制的无铅皮蛋，绝对不会辜负你一个多月的漫长等待……
用料：
30个鸭蛋
50克食盐
一小盆草木灰
50克生石灰
50克食用碱
一小撮红茶
适量稻壳（或用高粱壳、草灰代替）
适量清水
做法：
洗蛋。用清水将鸭蛋清洗干净。
制灰。准备好已经成粉末状的生石灰，如还是块状，需在块状石灰上洒水，待其成粉后过筛备用。
拌粉。将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀。
炒盐煮水。将食盐放在锅内炒熟，待爆炸声停止时即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。
和泥。将煮开的盐水降一下温，倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中，搅拌成粘糊的泥状。
包蛋。把鸭蛋一个一个放在其中包裹。
操作时最好戴上手套，防止碱性物质损伤皮肤。
裹稻壳。鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上，然后黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用（天气热时变的更快些）。此张图片来自百度。供参考。
黄松糕
传统黄松糕是用粗磨的米粉做的，而且米是先泡水，再晾干研磨，但是这样难度就太大了，所以我就买现成的粉，干磨的糯米粉也没买到，就用水磨的代替。水磨糯米粉比较黏，软，所以我粘米粉和水磨糯米粉的比例是8:2。
用料：
240克粘米粉
60克水磨糯米粉
90克红糖
150克水
做法：
秤出粘米粉和水磨糯米粉，拌匀。
红糖和水混合均匀
过滤，逐渐加入粉中，边加边搅拌，不同的米粉吸水量差异很大，我的粉水比是2:1，但是也碰到过非常不吸水的粉，最终用多少水还是要看粉的状态。（某宝上的农家自磨米粉，含水量极高，这样的粉还非常容易发霉变质，最好不要用。）
粉和水混合后，用手搓开，拌好水的粉应该是散的状态，但是手一捏又能成团。
模具下铺好硅胶垫或纸
把粉筛入模具中，筛子只在模具中间的位置筛就可以，之后把粉往边上的格子划几下就好，不需要四面八方筛粉，以免模具外面也弄得到处是粉
用一把尺或刮板把粉刮到各格子里
填满，震几下，让粉实一点，但不要用手或工具按压，轻轻刮平，如果有松子，可以在上面撒点松子
在竹蒸架上铺好硅胶垫
把竹蒸架放在模具上
翻转模具
用擀面杖轻轻敲几下模具，然后脱模
水开后放入蒸锅，大火蒸15-18分钟
我不小心把锅盖水滴在糕上了，有点破相，口感和传统黄松糕口感比较接近。
冷了之后可以轻松切片
低脂无油鸟巢荞麦鸡蛋饼🍳（减脂餐第40道）荞麦面第3种花样做法 10分钟快手早餐~
100道低卡减脂餐每周三周末持续更新中……
用料：
50克荞麦挂面
1个鸡蛋
半勺研磨黑胡椒粉
1克海盐
做法：
准备所需食材
50克荞麦面
水开下入荞麦面煮3-5分钟煮至8成熟捞出
过冷水，控干水分
鸡蛋打入碗中
蛋清放入碗中加入黑胡椒粉、海盐
蛋清蛋黄分离，蛋黄备用
不粘锅烧热
荞麦面放入蛋清碗中搅拌均匀，再放入不粘锅内
整理出形状中间放入蛋黄
定型后翻面，煎至两面熟透出锅
装盘，可以放些酱料（我减脂就没有放）可以做为减脂早餐，既有碳水又有蛋白质再搭配一些蔬菜和一盒牛奶就是一顿完美的减脂早餐10分钟搞定，方便快捷。
蚝油香菇片
香菇相信很多人都爱吃，不管是水煮还是红烧都非常的鲜甜美味，今天分享的蚝油香菇片，是我平时做得比较多的，因为是干煎，所以真的是特别香，做法简单很家常，喜欢吃的可以安排起来。
温馨提示：一定要挑选新鲜的香菇噢，不新鲜的香菇吃起来就会发酸。
用料：
8-10朵香菇
1勺蚝油
0.3克盐
25-30克油
1根小葱
做法：
香菇清洗干净，沥干水分
将香菇切成1厘米左右厚度的薄片（一个香菇可以切成4-5片）
热锅下油，加入一点盐
倒入香菇片，中小火翻煎，不要放一滴水
煎至两面金黄
香菇片熟后，加入蚝油拌匀均匀
撒入葱花即可装盘出锅了
色泽金黄，真的是超香的
成品图
宝宝南瓜磨牙饼干
派派七个月了，萌出来了一颗小牙牙，是时候给他吃磨牙饼干🍪磨磨牙缓解一下不适感和宝宝口欲期～试了小皮的磨牙饼干非常容易吃出屑屑，还不如自己做磨牙饼干安全省钱又方便～～这款饼干硬度非常好，不容易断，宝宝可以咬好久，派派很爱吃（玩）👀👀👀
用料：
120克南瓜
160克面粉
做法：
准备好蒸熟的南瓜120g，普通面粉160g。这样的比例是正正好的，如果想加入母乳或者奶粉请适量加减面粉～
将南瓜和面粉混合，南瓜要不要用料理棒打成泥随便～打一下会更细腻一点，我偷懒就直接揉了。混合是这样的状态说明面团的湿度正好，放心大胆的揉吧，不粘手
揉成上图样的面团就可以休息啦，盖上保鲜膜静置半小时～醒过的面团稍微揉一揉就变得光滑有弹性！如下图
将面团擀成1cm厚，切出手指长度的长条，做磨牙棒。原谅我的手指比较粗…

把小条扭成螺旋状，这样宝宝比较好抓握～
剩余的边角料可以用模子压出形状，做磨牙饼干～
或者揉成小球，戳一个洞，用手指慢慢的搓成小圆环～据说这个阶段的宝宝对洞洞比较感兴趣
放入烤箱中层，170度25分钟～预不预热无所谓～～～到后面要注意观察哦
鱼腥草腊肠炒饭
偏偏在疫情阶段闹嗓子发炎。想了想，食补吧，鱼腥草这东西消炎好得很。我是北方人吃不惯这个，可能是这回买的比较好，腥味没那么大，居然还挺好吃。
用料：
250克鱼腥草
1碗大米饭
依个人喜好平衡色彩和营养圆白菜
依个人喜好平衡色彩和营养胡萝卜
半根腊肠
依个人口味添加咸菜碎
1勺酱油
8粒花椒
少许葱花
少许蒜末
适量油
半勺醋
做法：
鱼腥草洗净切寸段，圆白菜切丝，胡萝卜刨丝，腊肠切小碎块
锅下底油，放入花椒，腊肠碎，葱花，蒜末
下备好的蔬菜翻炒。加酱油，少许醋。菜熟差不多下饭。翻炒均匀。
出锅前下咸菜碎，完成。
宝宝辅食之牛肉丸子冬瓜汤
宝宝14+，牛肉丸子简单方便，特别适合忙碌的早晨，当宝宝早餐
用料：
牛肉适量
葱
姜
淀粉
盐少许（可不加）
生抽少许（可不加）
植物油（核桃油）
冬瓜
白菜
香菜
做法：
牛肉适量，可先用柠檬腌15分钟
放入料理棒中，除去牛肉上的筋皮
打碎，因为是宝宝吃的，可以打碎一些
放入葱姜，淀粉，放入植物油（我放的核桃油）朝一个方向使劲搅拌（也可以放点白面馍馍渣，吃起来会更蓬松一些）
之后双手沾油，搓成丸子。（忘拍图了），盖上保鲜膜，冷冻冰箱，营养不流失，可放三个月
冬瓜切丁，放入沸腾的开水中，之后放入牛肉丸，转小火煮
快出锅放点蔬菜，我放的白菜，撒上葱花或香菜末，滴上几滴核桃油，出锅啦，香喷喷哒，搭配烤馍，攒劲很
搭配早晨考好的鸡蛋烤馍，早餐轻松搞定
孜然土豆
简单得不能再简单的食材，加上一点点孜然粉，立马up了好几个level。某人尝后，一改挑剔的画风给了个赞。😊
用料：
两个土豆
一个红辣椒
适量葱
两匙（依个人口味酌量）辣椒酱
各一小勺味精、盐
做法：
土豆切块后放入烧开的水中煮熟（用筷子很容易戳开表示已煮好了），捞出土豆沥干水分待用。
锅中加适量油，待油温烧热后加入红辣椒，爆香后加入两勺辣椒酱（依个人口味酌量增减），将土豆块放入锅中翻炒片刻后加入味精盐，洒上孜然粉和葱花翻炒均匀即可出锅。
剁椒龙利鱼/巴沙鱼（简单快捷好吃）
又是一道快手菜！几分钟码好调料，放上蒸锅就搞定的哦～
用料：
1条龙利鱼/巴沙鱼
2勺剁椒
3瓣蒜
2片姜
1根葱
2勺生抽
1勺糖
少许食用油
做法：
准备好食材～今天我用的是巴沙鱼，龙利鱼和巴沙鱼都是没刺且没有腥味的鱼，我非常喜欢！首先要把鱼常温解冻变软再使用哦～
把鱼肉切成长条形，平铺在盘子里
2勺剁椒，3瓣蒜切末，2片姜切末，再加上2勺生抽，1勺白糖搅拌均匀。
这就是搅拌好的调料啦
把做好的调料平铺在鱼肉上面，不用加料酒！也不用腌制，平铺上去就可以了！
我今天用的是电蒸炉，但其实用蒸锅都是一样的，用蒸锅的话就把蒸锅的水烧开以后把鱼放进去，大概8-10分钟就好了！
拿出来，把切好的葱末放上去，然后起一个锅烧1-2勺食用油，一定要把油烧热，然后淋上去，会听见滋滋滋的声音哦～
不用放盐！今天这道快手且颜值超高的剁椒鱼就做好啦～来试试吧
青柠百香果鸡爪爪
答应票圈里的朋友
以后发个什么吃的都要有教程
所以这是我的第一个菜谱
记录下来也方便自己以后查看
话说一步步拍照真的麻烦(,,Ծ㉨Ծ,, )  
配方来自“陈透明”
我随意做的有些改动：
柠檬忘了买，正好有做果茶剩下的青柠就替代了，放了5—6个。
家里就剩几个小米辣了，就随意点缀了一下，喜辣的可以多放。
不爱老抽所以没放，不爱香菜就随便放了些葱和薄荷叶。
以下配方里还是照着陈美女的写
可能比我做的正宗٩( •̀㉨•́ )و get！
用料：
1个百香果
4—5片柠檬（去籽）
500克鸡爪
1小碟蒜末
1小碟小米辣
1小把洋葱
8勺陈醋
4勺生抽
2勺老抽
5茶勺白糖
3茶勺盐
1茶勺花椒油
1小把香菜
做法：
鸡爪剪掉指甲，切成两半，方便入味，这步老公操作的，没拍，你们也可以让老公代劳…
冷水下锅加葱姜料酒，煮12—15分钟


捞起泡凉水 ，最好是冰水
沥干水，放大碗里，加入洋葱
加香葱（原配方没有，但是我喜欢葱( ¨̮ )
加入蒜，好这口儿的可以多加
加姜，原配方没有，我担心会腥就加了一些…其实我也不爱吃姜
加柠檬，我喜欢青柠的味道，吃椰子鸡必备…我那少的可怜的只能当装饰的小米辣啊눈_눈
加入百香果，这是灵魂啊…
加入8勺醋，4勺生抽，老抽2勺（我省略了）
糖5勺（我只放了3勺）
花椒油1勺，我还自作主张放了1勺香油
加矿泉水淹没鸡爪，盖上保鲜膜，冷藏腌制一夜，我没倒那么多水，所以中途隔几个小时我就去翻翻面
我用有盖子的锅，省得盖保鲜膜麻烦
可以享用啦，味道不错
完美‎|•'-'•)و✧
诱惑到你没有（〜^㉨^)〜
凉拌胡豆
用料：
嫩胡豆
瓣蒜
适量盐
适量醋
自制辣椒面
做法：
先煮熟，后伴酱。
爆炒面条
用料：
根胡萝卜
勺老抽
勺生抽
克糖
根葱
瓣大蒜
四分之一个个包菜
适量克肉丝
做法：
生面条煮至八成熟过凉水 码炒熟放面条调味出锅 儿子可以吃一钵
鸡蓉菇菇马铃薯浓汤
为孩子们准备的,营养满满的马铃薯浓汤,取自Claire幸福料理时光
用料：
半包雪白菇
1颗土豆
1片培根
1/4颗洋葱
1片去骨鸡腿排
15克无盐奶油
70克牛奶
600毫升水
适量盐
少許小磨坊粗粒黑胡椒
1/2小匙小磨坊香蒜粒
少許橄欖油
做法：
食材大集合。
土豆削皮后,切成约1.2公分的小丁,然后在平底不沾锅中加入一点橄榄油,大火热锅后,转中小火,放进土豆丁,煎炒至表面大致上色后,即可取出。 然后放进电饭锅,外锅用量米杯一杯的水,将土豆蒸软。
用餐巾纸擦拭平底锅,将方才煎土豆的橄榄油擦干。 不另外加油,大火热锅约1分钟后,下鸡腿排(鸡皮面朝下),转中小火煎至鸡皮呈金黄色(如图上颜色),接着翻面煎至约9分熟(共约8-9分钟)。 然后取出鸡腿放凉后,去除鸡皮,将肉切小丁备用。
煎鸡腿排的同时,可以将雪白菇去除蒂头,用手撕成小株。 另外将培根1片切成小碎丁,洋葱4分之1颗切小丁。
鸡腿排取出之后,不需洗锅,直接放入培根,煎出香气后,取出备用。
加入无盐奶油15克,开小火等融化,然后加入洋葱丁炒至微软后,再下雪白菇拌炒一下。 接着用筷子取出较大根的雪白菇至碗中备用。
加入水600ml至锅中煮滚后,加入牛奶70克、适量香蒜粒、黑胡椒粉,并用盐调味。
浓汤煮开后,熄火放凉,然后加入部分蒸软的土豆丁(约3分之2的量),用搅拌棒连同浓汤一起打匀(如果有调理机,倒入打会更均匀)。
将浓汤移入汤锅,并倒入所有其他还没放进去的备用料,煮沸后,即可熄火。 准备享用。
可依个人喜好,撒上些干燥的洋香菜叶点缀,看起来更美味了!
芋泥南瓜饼
芋泥南瓜饼,软糯香甜好吃得不要不要的
用料：
一斤南瓜
大概半袋荷花牌的糯米粉糯米粉
四分之一袋荷花牌的粘米粉粘米粉
芋头馅6勺汤勺,南瓜里放2勺汤勺白糖
一点点,四分之一汤勺猪油
不到一斤的芋头芋头
做法：
南瓜去皮切片蒸熟,趁热加入两汤勺的白砂糖,再加一点点花生油.糖的量按自己的口味添加就好了,蒸熟之后捣碎,捣成泥
然后糯米粉和粘米粉按2:1的分量加入到南瓜泥里,我都是每次两勺糯米粉和一勺粘米粉为一组,一组地加,直到加到成为一个不黏手的面团为止,糯米粉和粘米粉的用量不固定,看你的南瓜大小,总之按照2:1的比例来揉就好了,然后盖上保鲜膜,让面团呆两个小时
等面团的时候就可以做芋头馅了.芋头切片拌入6勺白砂糖蒸熟,然后加点猪油拿汤勺压成芋泥,或者用搅拌机打成泥.
接着把打好的芋泥包成小球
然后把南瓜面团拿出来,也包成一个个小球,然后压扁,将芋泥球包进去
看啦,一个个可爱的南瓜饼
接着加油进不粘锅煎,慢慢煎,大概8分钟就熟了(图是抹茶面团的,后来做的,有个煎焦了请忽略)
喜欢还可以在表面沾点白芝麻煎
皮薄馅厚~~~
春笋炒肉
春笋炒肉是一道非常简单的家常菜，春笋脆嫩一点涩味都没有，肉也非常入味下饭，喜欢吃笋的一定不能错过这道菜。
用料：
2根春笋
1块肥瘦均匀的肉
大葱
大蒜
老姜
青椒
做法：
竹笋对半破开之后斜刀切成片，锅里烧上水，凉水下竹笋焯水，水开之后再煮五分钟捞出竹笋，然后把竹笋放进凉水里浸泡（笋本身有一种苦涩味，所以焯水之后需要用凉水透1-2个小时，最好半天到一天）。
猪肉先去皮，然后再切片，老姜切成丝，大蒜切片，青椒斜刀马耳朵状。
锅里下肉，放一点水炒干水分，然后炒出多余的油（如果肉不够肥可以再加一点油）。
把肉推到锅的一边，下入永川豆豉炒香，炒香之后再加一勺豆瓣酱，然后炒匀，把肉炒上色。再下入姜蒜青椒，炒一下然后加入控过水的竹笋，快速翻炒几下。再加一点老抽调色，翻炒均匀，加入适量的盐和白糖调味，快速翻炒几下出锅，装盘。
墨西哥卷
就是突然不想吃白米饭了……
用料：
适量生菜
1个番茄
半个洋葱
1个土豆
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量金针菇
300克牛肉
4个麦西恩原味卷饼
4个鸡蛋
做法：
生菜洗净，土豆、黄瓜、胡萝卜、番茄，包括洋葱、金针菇，改刀备用。

胡萝卜和土豆丝水里烫一下。可以放点盐。
超市买的调味黑椒牛柳，先炒熟后，将肉捞出，汁水剩在锅中直接炒洋葱和金针菇。
卷饼也是现成的……
鸡蛋打匀，浇在饼面上。
生菜垫底，番茄在上，一层一层铺上自己喜欢吃的。散了少许黑胡椒粉，加了泰国甜辣酱。大家可以用番茄酱或者沙拉酱，黄豆酱，海鲜酱等。
本来想包成方的，无奈食材太多，只能胡乱包起……用保鲜膜裹住下面，因为会有金针菇汁水。
凉菜白萝卜丝
用料：
根白萝卜
白糖
小米椒
白米醋
做法：
1斤左右不到的白萝卜切丝，加白糖加切碎的小米椒搅拌均匀腌15分钟，倒一包500克的白米醋继续腌15分钟。合计30分钟。好了上桌。清爽 开胃消食。
鸡蛋葱花饼
美美的一天当然要从早上开始了😘😘
用料：
1个鸡蛋
适量普通面粉
适量水
适量盐
做法：
鸡蛋
葱花
普通面粉
先把鸡蛋液调好
调好的鸡蛋液放入适量的面粉
加水，水适量就好了，太多的话面糊太稀
调好的面糊不要有颗粒哟
放入葱花，盐，搅匀
平底锅放少量的猪油
猪油融化以后倒入面糊，面糊不要倒太多，太多了不容易熟
煎至两面金黄就可以了！😏😏
蛋黄酥（新手自己摸索版）
在家闲着没事自己跟着菜谱做的，我怕我自己忘了记录一下，因为烤箱比较小，只能做12个，都是12个的量
用料：
150克油皮：中筋面粉
52克橄榄油
15克糖霜
105克油酥：低筋面粉 
52克猪油
300克红豆沙
12个咸蛋黄 
蛋黄一个蛋黄液
适量白酒
做法：
烤箱预热10分钟，蛋黄喷点白酒放入烤箱上下火180度烤十分钟拿出来备用.
把做油皮的材料放到一起，搅拌成面团，盖上保鲜膜让面团松弛15分钟
把做油酥的材料搅拌均匀，揉成面团
将油皮和油酥分别平均分成12等份
将油皮擀成薄皮，包住油酥将收口处朝下
将面团擀成长条状
将面团从上往下卷起，再擀一次，再卷起来。
将12份都按此步骤做好，盖上保险摸松弛15分钟。
松弛期间将红豆杉平分成12等份，每一份都包上蛋黄，揉成团。
松弛好的面团两头捏起来
捏起来之后压扁，擀成周边薄中间厚的饼皮
拿饼皮包住已经团好的豆沙蛋黄
包好之后收口朝下
都包好之后刷蛋液，待一遍干了之后再刷一遍
第二遍蛋液刷完饭黑芝麻
烤箱预热，上下火180度烤30分钟就可以了。
✨巧克力豆饼干
✨零烘焙基础
超级简单✨
✨懒人最爱

因为前两天好朋友送的美国有名的insomnia cookies吃上瘾了，于是决定自己做一次。insomnia cookies缺点就是太甜了了😳自己动手做可以减糖，还可以添加自己喜欢口味的巧克力豆，大家来试试吧✨
用料：
100g软化黄油
30g砂糖
1个鸡蛋
1tsp香草精
1&1/4cup低粉
1tsp玉米淀粉
1/2 tspBaking Soda
1/2tsp盐
1cup巧克力豆
做法：
烤箱预热180摄氏度 烤盘铺烘焙纸备用；用拌勺拌匀软化好的黄油和糖✨
然后放入鸡蛋和香草精 继续拌匀✨
然后加入低粉、玉米淀粉、baking soda、盐搅拌均匀✨
最后加入巧克力豆与面团充分混合 这样饼干的面团部分就做好啦 接下来就准备整形入烤箱了✨
面团均分成15份 用手搓圆压扁 放在烤盘内 中间要间隔开 以免粘连 这时候放入预热好的烤箱烤15分即可✨
糖醋排骨
糖醋排骨是排骨的经典做法，简单易学，味道杠杠滴
用料：
500g猪肋骨
若干姜
若干花椒
适量白糖
适量醋
适量油
适量盐
适量淀粉
做法：
锅内放水，加入姜片、花椒煮沸，猪肋骨切段，放入沸水中煮一会去血水，捞出沥干
淀粉加少许盐，用水活成糊状，将排骨每块都裹上淀粉糊
锅内放多些油，大火烧热后转中火，一块一块放入排骨，炸一定时间（时间根据个人对排骨硬度的要求而定）。
炸好的排骨捞出沥油
锅内留少许油，放入适量的醋和白糖，用最小的火熬，期间锅铲一直搅拌至白糖融化，然后尝尝酸甜味是否合适，不然就补加醋或白糖，直到酸甜味道合适
保持小火，倒入炸好的排骨，使每块都裹上糖醋，就可以出锅了。
超软沙拉小餐包
某天吃了同事带的一款小面包，感觉软软的好好吃，夹着沙拉酱好吃停不下来。自己动手做起来😜
用料：
300g高筋面粉
60g糯米粉
70g淡奶油
150g牛奶
50g鸡蛋
4g盐
50g糖
5g酵母
适量蜂蜜（刷面用）
做法：
1、蜂蜜除外的所有材料放在面包桶里，先放液体，盐跟糖分开2个对角放，再放高粉
和糯米粉，最后在粉上面挖个小洞，放入酵母，把小洞盖上。
2、开启揉面功能，揉到完全阶段，可以拉出薄膜。
3、揉好的面团在温暖处发酵到2倍大，手指沾点面粉在面团中间戳一个洞，洞不回缩就发酵好了。
4、发酵好的面团排气后分成16等份，滚圆面团后放在金色烤盘，放温暖处进行二次发酵至2-2.5倍大。我都是烤箱开发酵功能，同时放盘温水，进行发酵。
5、预热烤箱，上下火180℃，25分钟左右，上色及时盖锡纸。
6、出炉后趁热刷蜂蜜水。
7、等餐包凉了，割口，抹上沙拉酱。
8、割口时注意不要隔断成2片。
9、出炉后的面包最好吃，好好享用吧😊
自制马斯卡彭奶酪
自制的马斯卡彭超级顺滑，带着淡淡柠檬清香～
【如果要做提拉米苏的话】
淡奶油400ml & 柠檬汁30ml。
成品在288克左右。
http://www.xiachufang.com/recipe/105886141/

【如果要做双层芝士蛋糕的话】
淡奶油85ml & 柠檬汁9ml。
成品在60克左右。
http://www.xiachufang.com/recipe/105792677/

马斯卡彭保质期比较短比较容易长霉，所以建议大家每次只做需要的量，并且尽快使用，我的理念是一次用完不浪费！
用料：
400毫升淡奶油
30毫升柠檬汁
一大块纱布
一根筷子
一个夹子
一个较高口径大的容器
做法：
淡奶油在锅中加热到85℃左右，保持5分钟。
期间不时搅拌一下。
如果没有温度计的话，就直接把它煮开，你会发现它冒很多泡泡，然后关火冷却一下，浮起来的淡奶油会有少许下沉，这个时候就可以了。
倒入柠檬汁搅拌至浓稠。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏10小时左右。
冷藏完应该是倒锅不撒的状态～
把奶酪装进用热水烫过并且晾干的纱布里，头部插一根筷子拧紧，夹上夹子固定，悬挂在一个较高的容器上面。
放冰箱冷藏24小时以上。
成品怎么感觉有种老豆腐既视感🤪
不用软化可以直接做提拉米苏～
摊开康康～非常细腻顺滑～
做了提拉米苏超美味～
奶香手撕吐司~一次性发酵~
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀 🌼

此方子只需一次性发酵

不用松弛静置 

揉完面团直接整形 

烤箱或者醒发箱一次性发酵 

大大减少制作吐司的时间 

也可以室温发酵 

🍀两个450克吐司量

💚总结一下吐司成品失败的几个选择和解决方法：
💚吐司收腰原因：
1.面包未烤熟； 
2.烤盘或模具涂油太多； 
3.摆盘时放的太密，面包与面包之间空隙太小； 
4.醒发过度；
5.面团搅拌不当； 
6.水分少，面团过硬； 
💚解决办法： 
1.烘烤时间掌握好； 
2.模具涂油不要太多，可轻轻涂抹薄薄一层； 
3.摆入烤盘时，要预留它醒发两倍以上的间隔空间； 
4.醒发要适当； 
5.搅拌面团时一定要搅至面筋充分扩展； 
6.加水量要视面粉的吸水量来灵活掌握。

💚吐司沉积的一些主要原因及解决方法：

1.底火不足，没有烤熟
底火温度太低了，会产生底部沉积。因为底火太低则会导致面团在烘烤的时候无法进行再次膨胀；同时有可能会导致不熟的状况。吐司毕竟隔着一个吐司模，烤不熟吐司看起来组织下部看似湿哒哒的，颜色与上方不太一致。
💚 解决方法:在第一次用这个温度发现沉积，在第二次可以把底火稍微调高5~10℃左右，时间的话可以视情况而去增减。

2.发酵不足
如果吐司发酵不足的话，（通常是二发）面团就不能充分舒展开来，底部的酵母或许“无法宣泄”自己活跃的生命力，烘烤出来自然会沉积下来了。
💚 解决方法：发酵问题的话，则需要充分了解两次发酵的判断方法，确保发酵足够才继续去做整形的步骤。

3.模具容量的问题
面团放太多：面团一发完成后滚圆分割，你心满意足地把面团放进去，看起来好像模具已经被填充满了，特别满足。千万别开心的太早！实际上面团太满了，会导致两侧太挤了，因为空间原因它无法继续完全发酵，所以就会产生两侧沉积的现象。
💚 解决方法：了解模具，计算好模具能放多少克数的面团最实际。或者完全按照方子所给到的大小放置，0.1g都不要多出来。
💚 如何计算？
入模具面团重量=模具的容积÷模具面团比容积

现在大家普遍使用的模具面团比容积范围在4-5之间，只要计算出模具的体积就可以算出放进模具中最合适的面团重量。

4.收底部的力道捏太紧
太紧了的话，面团也膨胀不开来，造成沉积。


🍀💚欢迎大家来我的烘焙群哦
大家一起学习交流烘焙美食
请加微信835729450
用料：
520克高筋面粉（我用的柔风）
100克淡奶油
100克牛奶
80克全脂奶粉
120克炼乳
6克耐高糖酵母粉
8克海盐
2个鸡蛋
40克无盐黄油
做法：
1、除黄油之外的所有材料按照先粉类后液体的顺序加入厨师机，先低档揉至液体和分类完全混合，再转中高档揉到扩展状态，所谓扩展状态就是可以拉抻出厚的膜，但是用手指戳破，洞口边缘是锯齿状；
2、加入黄油继续揉面，还是先低速把黄油和面团混合均匀，再转高速揉面，面团揉至完全扩展状态，面团是光滑并且有光泽度的，可以拉抻出很薄的手膜，膜可以透光到可以看见指纹的状态，而且即使指甲很尖也不会把手膜戳漏洞；
3、取出面团，直接操作； 不需要基础发酵，不需要静置松弛， 揉完面直接整形再发酵；
4、把面团平均分成6等份，分别揉圆；
5、取一份面团，放在操作台面上；
6、用擀面杖擀成40厘米长的牛舌状；
7、从一边卷起，卷成卷；
8、再用擀面杖擀成55厘米以上长的牛舌状，我擀了70厘米长；
9、从一边卷起；
10、卷成卷，卷了好多魔力圈圈；
11、把所有剂子都卷好，每个吐司盒子里均匀的摆放三个卷；
12、放烤箱或者醒发箱发酵； PS：烤箱选择发酵功能，在烤箱下层放一碗热水，吐司盒子放在烤网上，放中下层； 醒发箱设置38度，湿度 85%进行发酵；
13、烤平吐司发酵至模具七分满就盖好盖子，烤山形吐司发酵至模具九分满；
14、烤箱180-200度预热；
15、上下火180-200度（根据自己烤箱和模具和喜欢的上色成度选择温度）中下层烘烤30-35分钟；
16、烘烤结束，戴防烫手套取出吐司盒子，马上倒出吐司，放晾网晾凉；
17、晾至手温放入保鲜袋或者保鲜盒，密封室温存放两天，如果两天吃不完，保鲜袋密封好放冰箱冷冻，吃之前，提前取出室温自然解冻，喷水烤箱180度烘烤5-8分钟，基本和刚出炉差不多口感；
18、拉丝效果。
堪比东南亚餐厅的泰式美味黄油咖喱鸡Red curry with chicken
为了吃到真正的泰国红咖喱，放弃了咖喱块搜刮whole foods的各种调料🧂 终于做出这道究极美味 妈妈再也不用担心我在居家隔离的时候吃不到咖喱啦～
用料：
1汤匙 1 tbsp咖喱粉curry power
1汤匙 1 tbsp马萨拉 masala
1茶匙 1 tsp姜黄 turmeric
2茶匙 2 tsp红咖喱酱 red curry paste
100g番茄酱 tomato paste
500ml椰浆 coconut milk
1洋葱 onion
2瓣 2 cloves蒜 garlic
10g生姜 ginger
2葱 green onion
1彩椒 bell pepper
500g鸡胸肉 chicken breast
50g黄油 butter
100g奶油 cream
植物油 vegetable oil
盐 salt
胡椒 pepper
做法：
生姜、蒜切碎，彩椒、洋葱切丁，葱切圈，鸡胸肉切大块。 Dice ginger and garlic. Cut bell pepper and onion into small cubes. Slice green onion. Cut chicken breast into cubes
在锅中加少许植物油中火加热，倒入蒜和生姜翻炒2-3分钟。Add vegetable oil to the pot. Cook over medium heat. Put ginger and garlic into it and stir them for about 2-3 min.
加入番茄酱略微翻炒，再加入红咖喱酱，持续翻炒。Add tomato paste and red curry sauce. Stir occasionally.
加入椰奶润锅。Add coconut milk.
加入鸡肉、洋葱、彩椒。 Add chicken, onion and pepper.
加入姜黄、咖喱粉、马萨拉、盐和胡椒粉搅拌均匀。中低火加热10-15分钟。 Add turmeric, curry power, masala, salt and pepper. Stir occasionally. Cook over medium-low heat for about 15-20 min.
加入融化的黄油和奶油，搅拌均匀，调至低火。Add melted butter and cream. Stir occasionally. Cook over low heat.
撒上葱花，大功告成！ps.搭配茉莉香米更佳 Garnish with green onion. Recommend it with jasmine rice. Enjoy your meal!
脆皮鲜奶（烤箱版）
论牛奶的N种吃法😍
用料：
250克纯牛奶
25克白砂糖
30克玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量（第二次使用）玉米淀粉
做法：
锅里倒入250克（一盒）纯牛奶、25克（两勺半）白砂糖、30克玉米淀粉。
开小火不停搅拌搅拌搅拌，一会儿都不能停下来，否则就会结块粘锅。
一直搅拌至奶糊状关火，大概10分钟左右就可以成糊了。这里一定要注意，关火后锅里仍然有热度因此要继续搅拌两分钟，否则会结块。
碗底和四周抹一层油（这一步最好事先做好，奶糊搅好后尽快倒入，否则又会结块），将奶糊倒入，上面压一层保鲜膜，放进冰箱冷藏两小时。抹油是为了方便脱出，这里最好用长方形模具切出来更好看，我没有长方形的容器所以只好用圆的🙃
冷藏两小时后拿出，已经凝固成Q弹的奶冻状。
切条～
按顺序裹上烤炸三件套：玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠。
裹好放烤盘上，烤箱预热后，160度烤12分钟就可以啦！😍
烤箱中～
出锅！
软糯细腻酥香可口！
面包培根烤蛋
真是太简单了……
用时短，用料普通，出来样子还不错！
很适合早餐~
用料：
研磨黑胡椒
研磨海盐
面包片
培根
奶酪碎
鸡蛋
做法：
切片面包去边做底，放进小烤杯
铺奶酪碎
培根围成一圈
磕枚蛋
烤箱上下火180度25分钟
拧海盐，拧黑胡椒碎，即成。
薏米红豆水
爱保养女生，祛湿健脾养胃，应该都是贤惠女子爱做的事儿，薏米红豆水，最为经典的搭配，要注意的是这里红豆是指☞赤小豆，不是红豆本豆，红豆是没有祛湿功效的，红豆薏仁米祛湿强，但要自身体质自带祛湿能力，要健脾，所以适当加些芡实效果好，每次抓一把，煮水15分钟，坚持喝，有效果，一起养生动起来
用料：
半斤薏仁米
半斤赤小豆
3两芡实
这次买了黑豆，黑米，枸杞子，补肾;百合，莲子，上火时，可以一起煮水喝。
做法：
先炒制，薏仁米炒至变黄，去寒气，红豆，芡实都炒一炒，炒过的芡实温性，可以健脾，脾胃好祛湿强。
炒好，装。
要煮水时，将炒过的豆子，清洗干净，第一次煮15分钟，豆子留锅中继续腌泡，晚上回来加水可以煮第二次，加点黑米之类的煮成粥，当晚饭也不错。
懒人下饭菜－小炒香干
还能更懒吗😂又香又辣很下饭～
用料：
120g香干
100g午餐肉
1小根胡萝卜（家里只有黄萝卜）
2个红辣椒
2个青辣椒
4个蒜瓣
1小段大葱
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
1茶勺白糖
适量盐
小半碗水
做法：
蒜瓣、大葱切片，青红辣椒切小圈，香干、午餐肉、胡萝卜切条。准备一口炒锅，中火热锅热油放入葱蒜辣椒，炒出香味。
放入午餐肉，炝生抽蚝油，翻炒均匀后再依次放入胡萝卜和香干，放白糖和盐，翻炒2分钟。
沿锅边倒入水，盖上锅盖焖至水分全部蒸发，翻炒两下出锅即可。
干贝五彩粥
糯糯的黏黏的很好吃。
用料：
干贝
胡萝卜
玉米粒
青豆
青菜
香菇
香米
做法：
坐锅烧开水水一定要沸腾，然后下入大米，大米与水的比例大约1:30，然后等锅开，大火煮至大米开花，然后将火调至文火与武火之间（沸而不溢的状态）
胡萝卜切丁，香菇切丁，青菜切小颗。
干贝泡发（我买的干贝比较湿，所以没泡），撕成小条状。
查看粥的状态，比较黏稠时加入玉米粒，青豆粒，香菇丁，胡萝卜丁，干贝粒，大火煮10--20分钟，用勺子不时搅动（顺一个方向），以免糊底。
临出锅前加入青菜丁。
关火加入少许盐，鸡精调味
番茄鱼块
用料：
少许熟玉米粒
三斤重的草鱼
60克左右番茄沙司
少许熟豌豆粒
50克左右玉米淀粉
1茶匙料酒
1克盐
做法：
将鱼背上的肉对切成一半的长条
再切成三厘米左右的小块
上面打上十字花刀
用水浸泡30分钟，沥干上面抹料酒和盐
裹上玉米淀粉
放油锅中炸
8，炸成表皮酥脆
锅中放少许油和番茄沙司
倒入鱼块
再倒入熟玉米粒，和豌豆粒。翻炒均匀
云耳碧绿
用料：
1勺海天蚝油
200克木耳
200克猪肉
250克荷兰豆
1个红辣椒
适量盐
1勺鸡精
1勺生粉
做法：
红辣椒、木耳砌块，荷兰豆一起飞水备用
猪肉砌块放生粉、食用油腌制5分钟，
先下油炒熟肉，在一起放红椒木耳荷兰豆，盐，鸡精，蚝油，炒2分钟起锅0k！！
冰糖川贝炖雪梨羹（适合小宝宝和不爱吃梨的孩子们）
雪梨炖好以后，孩子不喜欢吃雪梨，怎么办？
就来看看我的方子吧！一定让您的宝宝爱上❤️雪梨羹
用料：
1个雪梨
3颗冰糖
2克川贝
适量水
做法：
一个雪梨去皮切小块，加入适量（一丢丢）清水，用搅拌机打碎
雪梨已经很甜了，加入3小块冰糖即可，也可以加入老冰糖一些
加入川贝粉2克左右，不要多，不然味道重，孩子就不喜欢了
川贝可以在药店购买，直接让工作人员打磨成粉，回来好使用
将川贝粉搅拌均匀
隔水炖两个小时
炖好的雪梨颜色呈深黄色，开动吧！
这下吃光光，看你怎么挑😄
芦笋炒虾仁
推荐一道芦笋炒虾仁，简单又美味，清口又香甜。不辣，又营养，适合所有人群实用。
用料：
3根芦笋
少许盐
250克虾仁
2瓣蒜
少许料酒
做法：
第一步：虾仁腌制，加入少许盐和料酒，腌制半小时。
第二步：开火，下油，放入少许生姜和蒜爆香，倒入芦笋翻炒几下，再加入虾仁，翻炒至红，加入料酒和生抽少许，不加水哦。加入少许盐，注意控制时间，不能太久，差不多尝一下咸淡就可以出锅了。不放味精，食材新鲜，我用的是新鲜的海虾和芦笋。就一张图，将就看哈！两个字好吃到爆，祝你好运👍
家常凉面（过水版）
我呀，一到夏天就特别喜欢吃凉面，婆婆在家她会做，宝爸也会做，就我不会做。每次想吃都觉得挺麻烦的。我这几天在家休息，花了一点心思，终于做出了好吃又简单的凉面。感谢张旭老师不吝赐教，煮面三分钟这个时间点是她试出来的。
分享是美德，小玉爱这个世界。
用料：
250g（圆）面条
200g绿豆芽
50g油炸花生米
3勺香油
2勺酱油
1勺醋
1勺花椒粉
2勺辣椒油
1-2克盐
3-4根香葱
1点点白糖
冷开水2-3盆
做法：
1、开水，下绿豆芽，豆芽要嫩，煮熟，捞起来，沥干水分待用。2、第二步很关键哟，凉面的灵魂所在。开水，下面条，水开后中火煮3分钟。捞起来扔冷开水里，又捞起来扔另一盆冷开水里。看面冷透没有，冷透心之后捞起来沥干水，倒香油防粘，拌匀待用。3、冷锅冷油下花生米，开火，花生米开始有爆炸声关火，然后装盘，放点盐和花椒粉，冷之后就是脆脆的花生米啦。4、葱切段待用。
把这些所有的食材和调味料加进去，可以食用啦。海带丝、黄瓜丝和胡萝卜丝都是凉面好搭档，可惜我今天只想配绿豆芽。喜欢吃蒜的朋友还可以加一点，咱家小朋友不喜欢吃蒜，我就没有放。
原味萝卜丝虾汤
用料：
一个绿萝卜
少量葱花
2瓣蒜
3片姜
10只海虾
做法：
绿萝卜洗净，切细丝
海虾洗净，剪刀去长须
锅中放油，油热后放葱姜蒜爆香。
放入海虾翻炒至颜色变红
放入萝卜丝继续翻炒
炒至萝卜丝变软后加适量热水，加盐调味。
水开后改中火继续熬炖5分钟
放入香菜末，然后出锅！尽情享用美味的萝卜丝虾汤吧！！！
多种口味的粽子
6.25端午节，端午安康！
用料：
个数自控😁🌱各色粽子用料：
若干片芦苇叶
1000克糯米
15个蜜枣
1根自制香肠（存货）
适量豆沙馅
约10～12只🌱鲜肉蛋黄粽用料：
200克前夹肉
20克生抽（腌肉）
20克老抽（腌肉）
3克白砂糖（腌肉）
10克高度白酒（腌肉）
10个生咸蛋黄
500克糯米
50克生抽（糯米）
50克老抽（糯米）
做法：
买来的芦苇叶刷净正反面，开水煮（烫）一下，剪去蒂，浸泡在干净的水中备用
糯米、八宝米（红豆、江豆、绿豆、花生米、黑米、糯米、莲子、红枣等）分别洗净，用冷水浸泡2小时以上（天气炎热时最好放冰箱冷藏室，避免变质），包八宝粽、蜜枣粽备用

鲜肉馅儿的，前夹肉在开水中冒几分钟，捞出洗净，切片（条、块），倒入生抽、老抽、白酒、糖，拌匀，放冰箱冷藏腌渍2小时以上，更好入味。
泡好的糯米，控水后加入生抽、老抽，拌匀后即可包粽子了
（独自一人包粽子的过程不方便拍照，有机会补拍。）
包好的肉粽子和蜜枣、八宝粽子，荤素分开放
香肠粽子，留出的叶尾以示区别
开煮～把粽子放入锅内，加入冷水超出粽子几公分，先大火煮开5～10分钟后改为中小火，再煮1个半小时左右，关火焖一夜更好。
煮鲜肉粽子时，可以把拌在糯米里剩余的生抽老抽汁水倒入冷水锅内，煮肉粽子无需放盐。
八宝蜜枣粽子
香肠粽子
从冷冻室取出一根香肠（春节前灌的），切成一节一节的（蜜枣大小），包成粽子🙂
鲜肉粽子，这只粽子肉有点瘦，口感有点柴，没有肥瘦相间的好吃😛
肉粽子，这次没来及买到咸蛋黄，下次包带咸蛋黄的，更好吃
豆沙馅的粽子
蜜枣粽子
蜜枣馅儿的
多吃一碗饭的😘    香焖“荷包蛋”
用料：
5个鸡蛋
2勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
1勺白糖
2克白胡椒粉
1头（剁碎）大蒜
2-4个（切碎）小米辣
1根（切碎）香葱
做法：
先调料汁，生抽2勺，耗油1勺，白糖1勺，料酒1勺，白胡椒粉2克搅拌均匀，最后倒入一杯清水备用。同时剁蒜末，小米辣，香葱末备用。
鸡蛋煎制两面金黄定型，这个都会的，就是荷包蛋啦！
锅中放少于油，温油放入蒜末小米辣翻炒，始终小火，炒出蒜香味别胡了。不吃辣可以不放辣酱，但蒜末是灵魂。
炒出蒜香后放入料汁搅拌均匀。
依次放入荷包蛋
小火焖5分钟左右收汁，散入香葱末可以出锅啦！
巨香，有点像蒜蓉粉丝扇贝的味道，总之就是很香，而且超简单！
全蛋蛋挞
自存配方
用料：
2个鸡蛋
20克细砂糖
120克纯牛奶
10克炼乳
50克淡奶油
9个蛋挞皮
做法：
打两个鸡蛋搅匀，再把其他东西都加进去搅匀，过筛4次
烤箱180度15分钟
河南菜馍
用料：
克面粉
克盐
苋菜
香油
做法：
先洗净苋菜控水。然后用蒸米的小塑料杯一杯半的面粉，加水和软一点，揉成团后分4份，每份擀成一张大圆(薄的)
擀好面皮再来把洗净控水的苋菜撒点盐，滴点香油，拌匀。图中的量是一个饼的。
我一共做两张，因为家里人少，所以两张面皮一个饼，苋菜均分两份。把苋菜放到一张面皮上再盖另一张，捏好边。
有饼铛的用饼铛，没有的用平底锅里刷油，两面煎，煎到菜软后，出锅。配上蒜泥生抽香醋香油和谁配的小料汁。
Magimix玛捷斯一滴水都不用加的无水胡萝卜面.蔬菜面 胡萝卜馄饨皮.压面机版
非常方便快捷适合老人和孩子的一款面条，真正的原浆蔬菜面。
用料：
100克胡萝卜（去皮分3段）
170克山茶花高筋面粉
做法：
把胡萝卜和面粉一起放入玛捷斯食物处理器大碗，auto30秒两次即可，用配套刮刀刮压出来成团。
面皮用压面机过个七八遍，即可擀成自己想要的面条形状。
鸡汤面
团好放冰箱冷藏3天没问题
开阳葱油拌面
隔夜依旧香酥的彩虹蛋黄酥
上回做了紫薯芋泥芝士蜜豆酥，可惜的是没经验没有拍过程图片，这回我总算记得了，我要来上传分享留念，😄，可以做18个的量
用料：
（开水）90克水
220克中筋面粉
（固体）75克猪油
20克糖
2克盐
：混合然后分成9份以上是蛋黄酥的水油皮混合材料
每一种油酥都分成9份下面开始油酥的材料：
抹茶粉3克（宇治箬竹），猪油（固体）30克低粉60克
红曲粉，草莓粉3克，猪油（固体）30克低粉60克
紫薯粉10到12克，猪油（固体）30克低粉50克
馅料：
豆沙440克左右
蛋黄18个
做法：
家里没有中精面粉，我就用这两种粉混合一下，美玫的低粉和金像高粉各110克，加入盐，糖，开水，固体猪油，也就是所有的水油皮材料混合就行！我是用面包机的和面功能和面三十五分钟，不用完全出薄膜！
三种油酥混合，建议先把果蔬粉和低粉先混合好，再和猪油混合，这样颜色均匀些！红曲粉可能小盆友会觉得略苦，所以我加了草莓粉，这样不会苦，还能香一些😄！
这是混合好的油酥，我这个人动作比较慢，所以我建议和我一样的新手可以先做油酥，然后再把油皮材料混合，这样油皮不至于醒太长时间，也就不容易后期起皮！
利用我们家的杨梅酒，均匀涂抹在买的真空蛋黄上！这样蛋黄不会腥！
烤箱175度中下层烤10分钟左右，像下图这样出油就好。
将豆沙分成18份，大概24左右，然后把蛋黄包进豆沙里面，建议手套上涂抹一些玉米油再搓豆沙团，不然你会发现全部粘在手套上根本无法成型！
水油皮做好后也和油酥一样分成九份，醒个15分钟这样
将醒好的油皮一份擀成椭圆型，把油酥放中间，上下左右包裹起来，下面我放一个视频，自己一个人不好拍，将就看看吧😄
我擀的侧面还不够宽，你们可以再宽一些，好包一些！包好之后再用擀面杖擀成长条椭圆形反一个面，自上而下卷起来！卷成下图这样放着，用保鲜膜覆盖！（当然擀面杖不用压着）😄
所有的九份擀好之后醒一会，一般从第一份开始计时15分钟就好，反正轮流做下去，后面几份也就能醒那么长时间了，动作快的话还能闲下来等几分钟！再一次将这混合的油皮油酥用擀面杖擀成长条形状，从中间开始，不要反复擀，中间往上，然后中间往下
擀成这样，然后再反一面，自上而下卷起来
卷成这样再用保鲜膜覆盖住醒15分钟
15分钟后挨个取出一份，一切为二，将切口面朝桌面，用手掌按下，再用擀面杖擀成圆形，中间尽量少擀，不然影响花纹，不容易出线条，中间厚，边缘薄！
擀好的圆形应该是这样，这一面就是面朝桌面的，我擀好反过来给你们看看效果！
接下来将豆沙和蛋黄包进去，虎口包包子那样也可以，包好大概就看出纹路了。
预热好的烤箱，175度中下层35分钟，颜值爆表的蛋黄酥就好了，香酥，隔夜都不硬哦！
酥的掉渣，哈哈😄
美美哒，有没有😄
酥掉渣😄
果蔬蝴蝶面
我家宝宝特别喜欢吃面食，市面上的面条为了劲道加了碱，宝宝吃了是不好的！所以当妈的只有自己动手！
用料：
适量克有机面粉
适量果蔬泥
做法：
这次做的是南瓜面面，首先把南瓜蒸熟
原谅我忘记拍视频！反正中间就是揉面的过程哈
这是我给宝宝做的火龙果和南瓜长面，肉松也是自己做的!
当当当，成品
近距离感受😄
九层塔煎排骨
这道菜在家就可以做的，以平底锅煎为主。
煎的时候休息控制好火候，别太大，会煎过！

李洋
微信LiYang19990902
QQ2820835230
希望能和厨师机界的大神们交流 互相学习！
😃😃😃
用料：
爱吃的可以多放点排骨
多一点最好（提香）九层塔（罗勒）
适量小葱段
按肉的量放一点淀粉
自己口味定（一开二）小洋葱
自己口味定蒜瓣
起装饰作用，少一点红 黄辣椒
做法：
准备材料，
排骨切小块（太大不好熟），放少量盐 鸡精 少量糖，撒一点淀粉腌制15分钟入味
小洋葱一切二
小葱切段
红黄辣椒切象眼片（菱形）
平底锅放油（别太多，太多会腻）烧至冒青烟，放入排骨，这时候就要开小火，慢慢煎至金黄色！（可以尝一块试试熟了没有）
排骨煎金黄色后放入蒜瓣  小洋葱，开大火煎黄色！
之后放入红黄辣椒片，大火翻炒！
出锅时放入九层塔！
装盘！😃😃😃
芝麻馅红糖糍粑
卖相一般各位看官见谅~最近好中意甜食，正好家里还有一些红糖芝麻，就做了超级快手的芝麻馅红糖糍粑，软糯香甜味道好好~\(≧▽≦)/~
用料：
超市常见的芝麻糊
适量红糖
适量糯米粉
适量清水
做法：
先在糯米粉里添加适量清水搅拌均匀成团（适量的定义是可以成团还有点粘粘的），手上沾点水避免粘手
成团后在中间凹出一个洞，倒入适量的芝麻糊，看你喜欢，再包住
把团子放入蒸锅中，我会用布垫在下面或者抹点油不粘锅，蒸几分钟等团子变软即可
热锅，倒入少量的清水，再加入几块红糖，开小火融化均匀，变成略有黏稠的红糖水，趁热浇在团子上，芝麻馅红糖糍粑就大功告成喽~趁热或温热食用，放凉就不好吃啦
哆咪辅食之菌菇鲜面_12个月以上宝宝辅食
鲜美的味道不一定需要加入大量的海鲜才能得到。香菇中含有丰富的呈味氨基酸，可以提升素面鲜美的味道，并且香菇中的多糖类物质可以提高免疫力，增加抗病能力。
用料：
适量哆咪宝宝面
两个香菇
一棵油菜
半个番茄
一勺虾皮粉
做法：
哆咪宝宝面适量，香菇两个，油菜一棵，番茄半个，虾皮粉一勺
香菇切丁
油菜切碎
锅中适量核桃油炒香香菇丁，炒软后倒入适量清水
加入一勺虾皮粉
水开后，下入宝宝面
基本煮熟，下入油菜碎和事先切好的番茄碎
颜色的搭配可以增加宝宝的食欲
乳酪饼干
用料：
60g黄油
30g白砂糖
35g帕梅森乳酪粉
1个鸡蛋
120g低粉
做法：
黄油软化, 加白砂糖用手动打蛋器打至变白
分次加入打散的鸡蛋, 每加前都要搅拌均匀
一次性加入帕梅森乳酪粉, 混合拌匀
筛入低粉, 切拌均匀. (不要过度搅拌,以免生筋)
将面团固定为长方体, 放入冰箱冷冻1小时
取出后切大约
5cm厚, 排入烤箱, 要留间距.
烤箱预热160度, 中层, 10~15分钟左右
豌豆玉米胡萝卜
我妹在减肥，要胡萝卜长的好看点
用料：
克豌豆一把
根胡萝卜
根玉米
做法：
胡萝卜切花刀，玉米掰下来，豌豆洗下
油烧热了，玉米豌豆胡萝卜一起放，粉到胡萝卜断生即可
然后出锅就可以吃了
法式吐司 隔夜吐司 快手早餐 平底锅也行
面包太多吃不掉的消耗法，而且好吃美味还好看。如果你不想吃那么多糖，可以不加糖，直接鸡蛋牛奶打散浸泡。我们就是没加糖，最后淋上枫糖就可以，一样好吃。没有蜂蜜活枫糖的话还是加糖浸泡。
用料：
2个鸡蛋
150克牛奶
20克糖
20克黄油
适量枫糖
装饰草莓
做法：
把蛋加糖打散加入牛奶
将吐司分别先泡一下，再盖上保鲜膜放冰箱隔夜。
早上，烤箱预热190度，黄油放入烤盘融化后拿出，将吐司放入烤20分钟，最后需要密切观察表面颜色，烤箱都不一样，需要烤挺久的，不要焦。也可以直接平底锅上放点黄油融化后煎.
烤箱拿出来后，可以表面再放一小块黄油，这就是法式，吃隔夜面包也得这样。让吐司的热融化它。再放水果装饰淋上枫糖，可以吃了。
是挺好吃的
羊肉粉丝汤
色拉油，姜，蒜切末，盐.
用料：
200克羊肉
200克羊血
100克粉丝
100克菠菜
做法：
多备点姜去腥
粉丝发泡好
新鲜的菠菜洗净切段
煮熟的羊肉切薄片，喜欢可以加一块羊血
羊肉羊血一起放入事先准备好的羊汤锅里，一般在菜场买羊肉都会送羊汤。煮开后依次加入粉丝，菠菜，根据个人喜好添加多少，最后撒上蒜末起锅，一碗香喷喷的羊肉汤就OK了！
胡萝卜土豆火腿丸子
用简单的食材做出美味的食物。
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
3片火腿
1勺太太乐鲜鸡汁
1勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
适量海苔碎
适量迷迭香
做法：
土豆和胡萝卜切片，上锅蒸熟。
将蒸熟的胡萝卜片切丁，火腿片也切丁。
将蒸熟的土豆片捣成泥，放入太太乐鲜鸡汁和鲜酱油。
倒入胡萝卜丁和火腿丁搅拌均匀。
丸子盘内刷油，放入捏好形状的丸子。
边煎边翻面，直到整颗丸子变得金黄。
撒上海苔碎和迷迭香做装饰，美味的胡萝卜土豆火腿丸子就做好了。
炒白果
无意中的创意
用料：
200克白果
半根胡萝卜
半颗菜椒
半颗洋葱
2个香肠
少许瘦肉
少许酱油
做法：
热好油，炒熟瘦肉
之后下洋葱、胡萝卜、菜椒。先下洋葱炒香，之后下胡萝卜，菜椒炒熟
放少许酱油，之后放白果，等白果炒熟，放盐即可起锅
百变小葱拌豆腐
小葱拌豆腐是我很爱的一道快手凉拌菜，也是很百搭的一道菜，豆腐味道隽永清淡，可以搭配很多食材。从一开始的一清二白小葱拌豆腐到之后的小葱皮蛋拌豆腐再到现在的豪华拌豆腐，不管食材如何变幻，豆腐都老老实实做好配角的工作，既不喧宾也不弃主，只要基本调味料够，就会是一款好吃的凉拌菜！
用料：
1块豆腐
半根小葱
1大勺香油
1克盐
2勺生抽
适量七味粉
适量榨菜碎
1个皮蛋
1勺海苔肉松
做法：
从豆腐盒内取出豆腐，尽量保持完整。
给张豆腐盒的特写，未开盒前在盒底剪四个角，就可以完整取出豆腐。
榨菜和皮蛋切成小块备用。
1小勺盐，因为后面用到的榨菜碎和海苔都有盐味，所以这里只加了1/4Tsp的1/3。
2勺生抽，按个人口味，喜欢咸一点的可以多放一勺。我这个是1/2Tsp。
加入一大勺香油，香油一定要加足，凉拌豆腐的香味都靠香油来加持。
将榨菜碎和皮蛋碎均匀铺在豆腐上，我还撒了一点七味粉提味。
加入海苔肉松。
最后撒上小葱，然后将豆腐与配料搅拌均匀就可以开吃啦。