xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可爱滴猪猪小汤圆
记录一下配方
用料：
250克三象糯米粉
80克烫水
适量，一点点的加冷水
适量紫薯粉
黑芝麻馅料      
做法：
芝麻馅料10克一个，糯米团20克一个
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
蒜味鸡胸肉牛蒡芦笋ajillo（樱井有吉THE夜会）
160804 增肌减肥 

ajillo：西班牙料理，蒜和橄榄油调制而成的下酒菜
用料：
2块鸡胸肉
4g黑蒜
3根芦笋
50g牛蒡
做法：
ajillo：西班牙料理，蒜和橄榄油调制而成的下酒菜

黑蒜是发酵过的蒜头
2人份切好材料放入油锅内，油盖过食材
不用盖锅盖，小火煮10分钟就完成了
清炖萝卜
用料：
半根萝卜
适量盐
适量白胡椒
10克家乐香菇鸡茸汤料
几粒枸杞子
做法：
把白萝卜削皮，切成滚刀块

锅中倒入适量水，加入汤料10克，煮开放入萝卜，放入食用盐，中火炖煮，炖到萝卜软烂，撒一点白胡椒，出锅
出锅后放入几粒枸杞子点缀，清清淡淡，没胃口的时候吃最好了
陈皮红豆沙
用料：
1片陈皮
200克红豆
一大块冰糖
1000毫升水
做法：
冷水泡红豆2小时以上，过夜亦可
温水泡陈皮，稍搓去杂质
大部分红豆和陈皮，冷水入锅，炖一小时
加入剩下的红豆，再炖一小时，加入冰糖再焖一会儿
【快手菜】是洋葱炒蛋
我有最最最喜欢💕的番茄炒蛋，
也有最最喜欢💕的洋葱炒蛋～
来吧 超快手💕三步做菜～
往下看⬇️
用料：
1个洋葱
2-3个鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量蚝油
做法：
洋葱撕去外衣洗净，先对半切开，再切成条条，像这样不用掰开，待会儿炒的时候自然就散开了
鸡蛋加入一点点盐和一点点水打散备用（这样煎蛋会比较嫩比较松软）。
热锅倒油，把打散了的鸡蛋倒下去煎，注意掌握好火候哦，追求松软和嫩嫩的鸡蛋，还要注意不要把鸡蛋捣太碎了，大块一点，煎好盛出备用。
重新倒油，油热下洋葱，炒至断生，重新放入煎好的鸡蛋，适时加入少许水继续翻炒，炒软后加入少许盐和酱油上色，最后放入少许蚝油增味～完美出锅。
清凉西瓜皮
炎炎夏季，遇上清甜爽口小西瓜，吃完西瓜，发现西瓜皮丢掉是不是很浪费哇。听说瓜皮炒着吃很美味，我一试发展居然是真的呢！
用料：
1个西瓜
10克油
适量盐
1只（装饰用）干辣椒
做法：
将西瓜对半切开，勺子挖肉吃掉，剩下瓜壳去掉外皮。（这是我小姨家自己种的小西瓜，瓜肉很嫩，瓜皮有点厚，削完皮还有瓜青肉。）
将西瓜壳去皮后再去掉瓜红，切成条状待用即可。
干辣椒切圈待用。
炒制：锅底少油，烧至五成热，倒入切好的瓜皮，改大火炒一到两分钟，出锅前放入盐，起锅装盘撒干辣椒圈即可。
成品图（妈妈说很赞👍，姨妈还以为是黄瓜呢😊，真的比黄瓜还好吃⊙▽⊙。）
奶酪（芝士）滑蛋（两种做法）
又是一道全家可吃的健康快手早餐。看人家吃什么，不否定，不盲跟，但会去研究为什么这么做，这么吃，好处在哪。当然没有绝对的好与坏，权衡利弊，利大于弊就行。
   这道早餐从营养上，奶酪，大概每10斤牛奶才能浓缩制得1斤奶酪，可见奶酪营养价值之高。奶制品最大的营养价值是钙与优质蛋白质。令人惊喜的是，奶酪中的钙含量大概是普通牛奶的6～8倍，而蛋白质含量高达牛奶的9倍，换句话说，此外，奶酪中其他营养素如维生素A、D以及由发酵中额外产生的B族维生素等含量均比牛奶高，当然脂肪含量也是普通牛奶的8～10倍，单位热量比牛奶高不少。所以，奶酪堪称是一座营养“小宝库”。对于胃口较小的人来说，早餐喝一杯牛奶很可能已经半饱，而奶酪吃进去在胃肠中不像牛奶那么“占地”，所以并不会觉得撑，也更方便快捷高效的保证钙、优质蛋白等营养素摄入。与此同时，奶酪属于发酵制品，其中还有丰富的益生菌，经常吃的话，对于改善肠道微生态平衡有一定的益处。

     鸡蛋有高营养密度，鸡蛋中含有6克优质蛋白质，蛋白质早餐有助于全天维持精神和身体能量,对于任何年龄段的人来说都是好东西。蛋黄，胆碱可促进正常细胞活动，肝功能和营养物质在体内的运输。 这也是婴儿记忆功能发展的关键。

    妈妈，快点开始吧！
    一个鸡蛋一份，芝士根据自己需要增加。因为大部分芝士有盐，所以我没另外加盐了。两种做法，煎锅和微波炉。微波炉更快。根据自己情况，up to you！
    勺就是日常吃饭用的那种餐勺，不是汤勺也不是咖啡勺。
用料：
1个鸡蛋
适量芝士（也称为奶酪）
3勺牛奶
适量椰子油/其他喜欢的油（最好别菜油）
做法：
煎锅法：鸡蛋加入牛奶混合均匀。平底锅热锅后加入少许椰子油。加入鸡蛋。
刚刚凝固，就要用筷子搅散。
加入奶酪丝，
表面凝固，奶酪融化即可
微波炉做法：鸡蛋牛奶倒入碗里混合均匀。蒙上微波炉专用耐高温保鲜膜，高火一分钟。拿出来搅散。撒奶酪。蒙上保鲜膜继续20秒。奶酪刚刚融化。即可
这个和煎的比，无油。更像蒸蛋搅散的口感。
烤箱版烤鱼
用料：
1条草鱼
1个洋葱
2节藕
1个土豆
5片姜
1根葱
2勺料酒
1包烤鱼底料
做法：
草鱼洗干净，放腌鱼料腌制半小时左右。烤鱼盘铺锡纸，姜片放上面。花刀不要切太深，轻轻划一下就好了，不然鱼会翘起来
上下管200度，烤30分钟
我直接用的是这包烤鱼调料，两斤半的草鱼用了半包，放完太咸
素菜切成片备用
这是里面的调料包
油锅下调料包炒3分钟后放水
放入素菜，水量盖过素菜。水烧开后煮一分钟关火。素菜断生即可，不用全熟，待会还要烤的
30分钟烤鱼后，把素菜和汤汁一起倒入烤鱼表面，再上烤箱烤10分钟，可以调到220度。出锅撒上葱花芝麻搞定
菠萝酱（面包机版）
有了面包机，这款菠萝酱🍍做起来事半功倍，爱生活，爱上自制美食，遇见不一样的自己，敬请参考😊
用料：
1个菠萝
180克白砂糖
28克淀粉
28克柠檬汁
做法：
菠萝去皮600克，为了好计算按整数计算，实际上多出来那一点点也加进去了。
菠萝三分之一切丁，三分之二切碎末！（切碎的部分没拍照）
放入面包机桶后加入180克白砂糖。
再加入28克玉米淀粉。
滴入28克柠檬汁。
混合后搅拌均匀。
启动面包机果酱键，时间自动为一小时二十分钟。PS:没有面包机可以用不粘锅手动炒，炒到菠萝酱有黏度，能挂住锅铲不滴落就好了。
耐心等待就可以了。
成品，香香的菠萝酱。
没有任何添加剂，吃得放心。
加入自制酸奶里别有一番风味，买的成品酸奶当然也可以的了。
早餐抹在吐司上，再加个煎鸡蛋或者其他一切喜欢的配料。
357 火龙果软欧面包
不加一点水，就用鸡蛋和红心火龙果制作，颜色好看，口感也非常不错！值得推荐！
奶油奶酪馅可以更换成别的馅，不过口感上应该没有芝士馅好！
用料：
高筋面粉240克  耐高糖干酵母粉3克   白砂糖25克   冰鸡蛋1个（约50克）   红心火龙果肉120克     盐4克   黄油20克（室温软化）
内馅：奶油奶酪（kiri）100克    白砂糖20克   蔓越莓碎5-10克
做法：
把100克奶油奶酪、白砂糖20克放入主锅，设定1分钟/40度/速度3  搅打至顺滑；加入蔓越莓碎，设定15秒/速度3 混合均匀
把奶油芝士装入裱花袋，放入冰箱冷藏 备用
清空主锅，放入高筋面粉240克、耐高糖干酵母粉3克、白砂糖25克，设定15秒/速度1、逐渐到3 混合粉类
加入1个鸡蛋、120克红心火龙果肉，设定30秒/速度3、逐渐提速到6 混合
选择揉面模式，设定4分钟/揉面 进行第一次揉面
加入4克盐、20克黄油，设定3分钟/揉面程序  进行第二次揉面
已经有比较薄的手套膜
此面团湿度大，所以比较湿软，可以把刀头拆开取出面团。手上觉得有点粘的话可以抹点黄油
主锅有点粘面团，可以直接用来煮面煮粥煮汤；如果不马上用的话，可以选择涡轮加速turbo功能2秒转2次，把刀头底下的面团甩出来，再用水泡泡，方便清洗
取出来的面团用手滚圆，光滑面向上，盖上保鲜膜醒发10分钟
醒发好的面团平均分成2份，每个大概230克，整理成长条状，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟（湿度不够的话，可以放进烤箱醒发，温度28度，放一盆热水保证湿度）
把面团用弓形手势进行排气，中间比两边略厚，不需要把面团的气全部排掉
稍微把面团抻长，挤2条裱花袋里的芝士馅，可以再放一点蔓越莓碎
从一头开始把收口捏紧，一定要捏紧，避免烤完后裂口
把整条封口都封紧。收口面朝下，把面团揉搓成细长条
可以像这样反向2边卷起来；或者直接一边卷成蜗牛状；把另外一个面团也重复完成；2个面团放进铺了油纸的烤盘，发酵至1.5倍大，烤箱温度34度，放一碗热水，发酵40-50分钟左右
面团发酵完成，表面撒一点干粉
蜗牛卷样子
用剪刀倾斜45度角剪口，间距均匀。注意不要剪太大口，不然烤的时候芝士馅会露出来
烤箱预热170！面团放进烤箱，170度，中层，上下火，烘烤16分钟（每个烤箱脾性不同，可依据烤箱大小适当调整温度），观察上色情况！烘烤完后取出晾凉！
特别松软，口感非常不错！
葡萄苏打汽水
冰爽一夏
用料：
柠檬味（雪碧也可以）苏打汽水
红金龙芒果
几片青柠檬
几片进口柠檬
几块番石榴
我的是自己酿的葡萄酒
冰块
做法：
水果切成这样备用
冰块提前一天冻冰箱备用
苏打汽水备用，雪碧会更好喝
先将葡萄酒倒入杯子底部，加入冰块加入青柠檬加入芒果再加冰块番石榴加冰块再加进口柠檬再加冰块，最后倒入汽水就可以咯，可以放绿叶在上面做点缀哦
渐变色
搅拌之后
蛋包黄油炒饭
其实黄油和米饭是很配的，我去婆婆家是经常吃她做的黄油煮米饭，哈哈

今天来个黄油炒饭，当然黄油放得越多米饭就会越香，看你个人喜好。
用料：
2碗米饭
2-4个鸡蛋
50克左右黄油
2条腊肠
2片培根
2条西兰花苗/西兰花
2棵菜心
半根胡萝卜
半根玉米
做法：
材料准备好。

配料自己放喜欢的，葱，青豆，鸡肉那么都可以。
先把材料切粒。
热锅放进一小块黄油，放进腊肠和培根炒香。
然后加进胡萝卜，西兰花苗，玉米粒
炒两三分钟后加进一点点酱油，就1小勺就好了，让蔬菜有一点点咸味。
然后再加进米饭和菜心，加进剩下的一大块黄油，小火炒至均匀，黄油全融化在米饭里。
炒均匀后，再放适量酱油调味好炒均匀，关火就完成了。

米饭我用的是新鲜，所以不用炒很久，如果是隔夜剩饭就要炒久点让米饭变软热。
然后可以做蛋皮，热锅，放进少量黄油均匀抹匀整个平底锅。
2个鸡蛋加一点点盐和胡椒粉打拌均匀后，再倒进锅里快速均匀的铺开，小火煎。
煎到鸡蛋皮可以很容易的不粘底了，(不用翻面)表面也有7，8成熟了，然后鸡蛋一边就放进炒好的米饭，小心把鸡蛋另一边覆盖上去合起来。
 ❗米饭不要放太多，如图是多了点，有点难盖上。
然后就是小心上碟。
然后就可以吃了，不嫌黄油多的话，可以再切点有盐小黄油粒放表面，那就每一口都有浓浓的黄油香了。

Enjoy!
馄饨皮的擀制
自己擀制的馄饨皮好包，还好吃。
用料：
自定面粉
做法：
和面一块，面不能软， 要硬一点， 和擀面条的面差不多，醒一会儿。
擀面
擀成一定的薄厚程度。
把面折叠起来。
切成条状，馄饨皮的宽度。
把条状的面片叠加在一起。
切成梯形，馄饨皮就好了。
棒棒糖
家有爱吃糖的小娃，自己做的放心~熬糖会上瘾，慢慢幸福感，欢迎交流~
用料：
一勺麦芽糖
一把冰糖
适量水果
做法：
榨果汁，这里用梨做示范
加入枣，姜，罗汉果煮半小时，如果是其他果汁就不用这么麻烦了，提前打成汁，直接用果汁熬就可以
过滤渣渣
二次过滤让汤汁更干净
加入冰糖，麦芽糖，小火慢熬到起泡粘稠，用锅铲不停搅拌，感觉很黏糊有点要焦的时候，用筷子蘸一点放到水里能迅速凝固变硬就可以入模具了
基本熬到这个程度，具体要靠自己多尝试，小火慢慢来，多用筷子蘸水试试，不要着急
入模
凉透出模
包装
米奇兔子
爱心
佩奇
阿狸
热带果树
🐻
辣白菜炒饭#
用料：
辣白菜
米饭
猪肉 ，香肠
葱花
青椒
鸡蛋
做法：
葱，青椒，辣白菜，猪肉，香肠切好备用（形状我的是块状，大小可根据喜好来）
鸡蛋里放入圆葱末，青椒末，香肠，盐打散。
油热后摊成蛋饼，煎至两面金黄捞出放入盘子中
（豪华备，单纯的辣白菜炒饭可省略此步骤）
煎完鸡蛋剩下的油（不够酌情添加）放入葱 青椒 干辣椒等炒香后 放入肉 香肠可等肉熟的差不多再放
放入切好的辣白菜（最好带点辣白菜汤汁，特别爱吃辣的可以放点辣椒油）炒的辣白菜香味散发出来可以加入打散的米饭
不断翻炒至米饭都裹入辣白菜色，根据口味加入盐少量鸡精 追求颜色的还可以切点翠绿的小葱花放入
超级简单免揉蒜香面包铸铁锅版
自从几位好友送了我一个豪华铸铁锅后，这款面包是我做的最多的，超级简单容易，而且可以随意搭配放任何料，配料的份量也没有很多限制。
经典的迷迭香味道也同样好吃😋
用料：
4杯面粉
大约2汤匙盐
大约2汤匙酵母
适量水
1头大蒜
4汤匙butter 黄油
少许，可加可不加italian seasoning 意大利香料
做法：
准备材料
放两勺盐
大约两勺酵母粉
加温水用筷子搅匀，很稀的那种，完全不用手揉
盖上保鲜膜室温下发面
面发起来，有很多气泡
用工具搅一搅面，主要是要排气
我放在室温下大约两个小时，中间搅了两次气泡吧
一头蒜剁成蒜末
4勺黄油小火加热
放入蒜末，小火稍微炒一下，闻到香味后关火放凉
倒入面团里搅匀
刚好家里有一些意大利香料，我加了一些，其实家里有啥都可以加，我做迷迭香味的时候刚好家里有南瓜籽，我就加了一些，烤出来的效果很好。蒙上保鲜膜放入冰箱。
冰箱放了三个小时后的样子。在室温下回回温。
我一般是放冰箱一晚上，第二天拿出来烤，冷藏发酵后面包更好吃。
放点白面，把发好的面放上去，整整型，基本上就是四个角互相折一下就好
把整好的面团放在硅油纸上，先放进一个盆里，面团上面可以撒点白面
烤箱450华氏度预热，把铸铁锅也放进去预热
预热好后，把面团放进锅里盖上盖子烤30-35分钟。铸铁锅密封好可以锁住水分。烤了20到25分钟把锅盖拿出来，面包接着烤，最后一两分钟如果觉得颜色太淡，可以换挡烤1-2分钟上色。
烤好的样子
外表酥脆，里面松软
美味百变的小酥肉
我奶想吃糖醋里脊，我就做了这个，我也第一次做，发现好好吃啊
用料：
600克肉
适量面粉
1个鸡蛋白
适量料酒
做法：
肉切条，倒入，料酒，盐，味精，蛋白搅拌
加入面粉和水搅拌
起油锅开炸
第一次炸
复炸后的样子，可以吃了，超级无敌好吃
可以撒胡椒，撒辣椒，挤番茄酱
我加了一个苹果，调了个糖醋汁，果香浓郁的糖醋里脊出炉
美味
红白蔬串
素红白丸子～鹌鹑蛋和乳酪搭配口感很好，番茄轻微烤过如同番茄爆酱
用料：
适量小番茄
适量鹌鹑蛋
适量罗勒叶或生菜叶
适量帕玛森奶酪碎
做法：
鹌鹑蛋凉水放锅里，连煮水算上五分钟。小西红柿放烤箱，200度五分钟。
准备好签子，煮好鹌鹑蛋剥开对半切。一串一个鹌鹑蛋，两个小番茄。用量以此类推～中间有罗勒叶可以加，实在没有或者抵触生菜也勉强，口感差一些。
做好装盘，撒上帕玛森乳酪碎～
牛奶木瓜汁
用料：
半个木瓜
500克牛奶
做法：
冰箱里拿出木瓜，大木瓜半只，切块
放入料理机
加入冰镇鲜奶
低速打25秒，可以保留一点小颗粒。
香奶鸡蛋布丁
用料：
120g牛奶
250g淡奶油
5个蛋黄
40g糖
做法：
淡奶油中加糖隔水加热
糖溶解后加入调好的蛋黄中
再将牛奶慢慢加入调匀，放入玻璃瓶容器，液面不要过高
放入预热好的烤箱，170度，40分，烤至表面变焦。
独家自创～南瓜鸡肉粥
我给男朋友做过香菇鸡肉粥，南瓜土豆红薯甜粥，这次做了个结合体南瓜鸡肉粥，自创，完全大发～赞～
用料：
一小碗大米
少量小米
一小碗玉米茬
一个鸡腿
150g南瓜
8粒冰糖
少量切碎姜
适量鸡精
适量十三香
适量盐
做法：
把鸡腿肉用刀剃出来，焯一下然后把肉用凉水冲洗一下切成小碎丁，越碎越好，粥的味道口感会好点
南瓜削皮洗一下，刀切成片状，为了更快的容易煮烂，然后把姜切碎，一会同南瓜一起煮
把三种米混合到一起，淘洗过后多放点水煮粥，然后顺便把南瓜放到锅里放刚好漠过的水，一勺油，准备的冰糖放进去，碎姜也放进去，同时用大火煮十五分钟，转小火继续煮直至能用勺戳成泥！
粥煮到冒泡时放一小勺盐后搅拌几下，锅里的南瓜煮成泥后放入鸡肉碎，放点十三香，小半勺的鸡精，一小勺生抽，都是为了提味，别放太多奥，然后开中火不断搅拌，煮五分钟
等到粥煮成粘稠状时，把煮好的南瓜鸡肉放进去不断搅拌再煮五分钟，这五分钟尝一下口感，喜欢甜的再放几粒冰糖，觉得淡的再放点盐，然后出锅！！等不及的要吃啊，哈哈～
牛胸肉也可以这样做
牛肉軟嫩入味 芹菜清香脆嫩 酸甜鮮香 真的好好吃喔😋
推荐菜谱【牛胸肉也可以这样做】
用料：
牛胸肉
芹菜
香叶八角花椒
葱姜片
蒜末
酱油
生抽
盐
番茄酱
少量冰糖或白糖
料酒
做法：
牛肉切块温水泡数次去血水。热锅凉油爆香葱姜片，香叶八角花椒，下牛肉块翻炒，放料酒翻炒去腥，放酱油适量，开水没过，大火煮沸，调中火焖煮二十分钟至软烂，放少量白糖或冰糖，大火收汁。转中火，倒少许油翻炒片刻，中小火放适量番茄沙司，翻炒均匀出红色，放入芹菜断生即可，放少许生抽炒匀调味，撒上蒜末即可出锅。
牛胸肉纤维比较粗，适合烤制炖煮和卤，自己琢磨了这个做法，不知道有没有专业叫法，肉质松软不柴很入味，搭配芹菜的香脆很好吃，因为有番茄沙司的酸味，放了一点糖和蒜末，酸甜鲜香很下饭。
椰香红薯浓汤
甘甜之后又有墨西哥辣椒的辛辣与青柠的清新,这种对味蕾的冲击就会带来感动和食欲!
作为前菜很好,当一顿晚餐亦不错!
*以下用量供四份*(但我和老马也一起干完了一整锅)
用料：
2个红薯(中)
1个洋葱
2瓣大蒜
200毫升椰奶
1个青柠
1升高汤
2个墨西哥辣椒(青),或青椒
1小把香菜
1小块,2厘米方块大小姜
适量盐
适量胡椒
做法：
红薯去皮,洋葱,青椒祛籽,切小块
大蒜,姜,香菜剁碎
用摩擦器,削下青柠的皮.挤出青柠汁
锅里加入所有材料(红薯,洋葱,姜,蒜,香菜青柠皮屑和汁,椰奶,高汤,盐,胡椒),大火煮开
沸腾之后,转中火,盖盖,炖煮25分钟
关火.用渗入式搅拌机(手握的那种)在锅中把食材打匀
大功告成
三色虾仁
用料：
虾仁，黄瓜，广胡萝卜
淀粉，盐
做法：
黄瓜切丁，胡萝卜切丁
把胡萝卜丁用水煮到7成熟
虾仁放一点盐搅拌均匀，在放入淀粉搅拌均匀
锅烧热放油，油热下虾仁，虾仁变红盛出，倒入黄瓜，胡萝卜丁，在加入炒好的虾仁，放适当的盐，装盘
蜂蜜吐司脆
在家这段时间，玩得最多的就是面团了，我自己和孩子都喜欢吃面包，做得最多的当然也就是面包了，而面包中我钟情于吐司，而且每次做的话一般都是做两个，有时候难免会有吃剩的吐司，但也不会浪费，变个花样就又是一道好吃的美味了。

今天给大家分享一道用吐司来做的小零食，我们家孩子很喜欢吃，面包房也有卖，但真心不便宜，所以每次有吃不完的吐司我就会做上一些，既能当早餐又能当小零食，喷香酥脆，特别好吃，而且做法是相当简单，简单三步，吐司切片，刷蜂蜜，烘烤，15分钟烤一盘，新手就能做，这次就是孩子在我指导下完成的，一起来看看具体的做法吧！
用料：
40克黄油
适量糖
3片面包
2勺蜂蜜
做法：
吃剩的吐司切4半。
黄油隔水融化加入蜂蜜。
吐司摆入烤盘，刷上黄油混合液。烤箱提前预热。180度烤15分钟左右。看自家烤箱的脾气哈！
烤好之后取出撒上白砂糖。完成。开吃。
五花肉土豆豆角焖饭（电饭煲版）
简单易上手 好吃到爆表
用料：
适量大米
一碗五花肉
一碗豆角
一碗土豆
一截葱
半勺老抽
两勺生抽
半块姜
十粒花椒
几瓣蒜
适量盐
少许胡椒粉
做法：
五花肉洗净切成拇指大小的块儿，用生抽老抽胡椒粉腌制十五分钟。
土豆去皮切小块，豆角掰成小段，葱切葱花，姜切片，蒜切碎
热锅，放油，放入花椒，炸香后捞出花椒，放入五花肉，翻炒出油后放入葱姜蒜，翻炒把五花肉煸香
放入豆角，继续炒，放两小勺盐，让豆角初步入味
放入土豆继续炒，再加一点盐，保持中火让土豆外表均匀沾油熟一层
炒好的东西放在炒锅里、洗净的大米放入电饭煲，加入平时煮饭时一样的水，按下煮饭键
电饭煲中米饭充分沸腾阶段（也就是电饭煲出气孔喷出热气时），将炒好的五花肉豆角土豆全部倒入电饭煲中，盖上电饭煲盖让它继续蒸饭
蒸饭结束时开盖拌匀即可
懒人海绵蛋糕
用料：
8～10只（视乎大小）蛋黄蛋清分开鸡蛋
80克（蛋黄糊）低粉
55克（蛋黄糊）色拉油
85克（蛋黄糊）牛奶
40克（蛋黄糊）细砂糖
90克（蛋清，砂糖分3次加）
做法：
各位成员大合照
分蛋黄蛋清。（确保蛋清容器无水无油）
蛋黄加入砂糖，用打蛋器打匀
把色拉油和牛奶入入蛋黄糊，打匀
筛入低面，匀至直无粉粒为至
砂糖分3次加入蛋清
蛋白状态比中性更硬一点
将3分1的蛋白加入蛋黄，切拌匀；把匀好的蛋黄糊一次性加入蛋白，重复切拌过程。（如图）
用了4个小杯，一个不沾方盘。PS：蛋白打好后，应开预热烤箱。中层，180度上下管，20分钟，OK
烤箱中…
烤好后，回缩很正常，切开就可以开吃！又香又软！
红烧牛肉面
用料：
400克牛肩肉（牛腩）
300克西红柿
80克葱
20克姜
3瓣蒜
3个八角
1块桂皮
2个干辣椒
15克老抽
15克生抽
10克料酒
2克盐
10克冰糖
15克油
300克面粉
1个鸡蛋
80克（水和鸡蛋一共125克）水
一小撮盐
做法：
面粉、鸡蛋、水和盐放入主锅，30秒/3--6混合，之后是小面粒粒，倒入容器用手揉圆，盖保鲜膜备用。这个面很劲道的，如果孩子吃多煮一会儿。
牛肉切成3*3cm的小块，用清水浸泡备用。将油、葱、姜、蒜头、八角、桂皮和干红辣椒放入主锅，以5 分/Varoma/速度 炒香。

加入牛肉、老抽、生抽、料酒、盐和糖， 以2 分/Varoma/速度 拌炒。
加入水，以60 分/100°C/速度烹煮。
煮牛肉的过程中，将面用压面机，压好备用。
西柿去皮，切块。加入番茄，以5 分/100°C/速度 烹煮。
加入面条，以5 分/100°C/速度 烹煮，盛入碗内，立即享用。
自制虾茸（宝宝版）
干虾仁!虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量低，虾的肌纤维比较细，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。


虾茸可以作为味精之用，下面条,煮馄饨,炒菜。还可以做面包蛋糕呢！
用料：
300g干虾仁（海米）
1台搅拌机
做法：
1. 干虾仁用流水冲洗一下,几秒钟即可。

2.  锅烧微热将虾仁放入锅内，主要是将虾上面的水分烘干即可。

3.  搅拌机准备好了!开始将虾仁进行搅拌成细茸即可。

虾茸宝宝非常喜欢!
超级简单自制剁椒
又是辣椒成熟的季节，看到红红的辣椒就食欲大增，有木有？快来屯吧！自制剁椒，用途那是没得说……与各种食材相配哦！
用料：
500克新鲜红美人椒
250克大蒜
50克盐
30克白糖
两块姜
两瓶盖高度白酒
做法：
辣椒，姜，大蒜洗净，晾干！确保每一样都是干的！
将辣椒去蒂，对半剖开，切碎，可以稍微剁一下，颗粒无需太细！姜剁碎！
大蒜拍松，剁碎！
将所有处理好的食材放入干净无水无油的盆里，加入盐，白糖，白酒，混匀！
装入玻璃瓶内，密封发酵，三五天就可以吃啦！
新疆拉条子
新疆独特的美食，每天都想吃😀
用料：
300克中筋面粉
2克或3克盐
170--180克水
适量油
这是两个人的量哦😊
做法：
面粉加盐加水和成团，放置，醒面
醒面20分钟左右，把醒好的面再揉一揉，揉成光滑的面团，再醒面15分钟左右，把面压扁切成长条
涂抹适量食用油在表面，搓成长条，记得盖上保鲜膜哦😊
盘子抹油，把长条绕在盘子上，用刷子在表面刷上油
盘好面后盖上保鲜膜，放置一小时左右，天热时间短点，天冷增加醒面时间
拉面吧！少了一步拉面的照片，完了补上
拉面，向绕毛线一样绕到手腕上，撑直面条在面板上摔两下，啪啪啪😊下锅
煮两分钟左右，出锅过凉水
拌上自己喜欢的菜，就可以吃了😊
咸口虾仁意面
非常香咸好吃的虾仁意面
用料：
一把意面
10个虾仁
10个虾头
半个西蓝花
半根胡萝卜
半个洋葱
2勺蚝油
2勺酱油
少许盐
做法：
水里放点盐煮意面20分钟，熟了捞出备用
西蓝花焯水捞出备用
多放点油炒虾头，炒到油里有很多泡沫，把虾头捞出扔掉
放虾仁炒变色
放圆葱炒香炒的八分熟后放入焯好西蓝花和胡萝卜还有意面
加入蚝油酱油和少许盐翻炒
炒均匀并上色后出锅
火腿鲜虾粥
用料：
少量火腿
6到8只虾
葱 姜盐 米
做法：
取米，淘净，放在水里浸泡，准备其他材料
鲜虾去头去尾去虾线，切成小块备用。（也可以依据个人喜欢腌制一下，放姜 老抽之类的）
火腿切丁，葱姜切末备用
将米放入锅内，加适量水，煮开放入火腿丁，然后小火煮至米熟透可以吃的地步。
放入虾 葱姜末搅拌，虾变红，熟透，加适量盐，便可停火享用。
蒜蓉空心菜
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
用料：
空心菜
蒜蓉
盐
做法：
蒜蓉炝锅
快速翻炒空心菜，放适当盐即可出锅
芝麻馒头（宝宝辅食）
虽然颜值不高，但味道搭够👍
不太甜，非常适合宝宝吃
用料：
200克高筋面粉
约20克白砂糖
30克芝麻粉（五谷杂粮粉）
120毫升配方奶
3克酵母
做法：
将所有材料混合在一起，然后搅拌均匀。
揉好面团之后密封，等待发酵，大约变成两倍大就可以
面团发酵后，重新揉面团（揉几下即可），就是要把面团里的气都揉出来
最后切成一小块，放入已沸腾的水大火蒸15分钟左右，熄火后过5分钟再开盖
香橙果酱蛋糕卷
用料：
2只鸡蛋
50g细砂糖
50g低粉
10ml牛奶
做法：
把鸡蛋倒入盆中，砂糖全部倒入
把料理盆放入热水，然后搅拌至砂糖融化
把料理盆从热水中拿出，用高速打至浓稠且白亮！打蛋器提起时蛋糕糊不会马上流下
然后打蛋器调整至低速继续搅拌至牙签放入糊内不会倒
一次性加入低粉，大弧度搅拌至无干粉
加入牛奶混合均匀
将弄好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘内，轻微震几下把表面明显的气泡震掉。
最后放入预热好180度的烤箱内，考14-16分钟即可
考好后卷蛋糕！蛋糕连同锡纸一起拿出！为了定型连着锡纸一起卷，然后放那晾凉
冷却后，小心弄出锡纸。将香橙果酱均匀涂抹在蛋糕上。最后卷起来。（定型过的蛋糕很好卷不用担心会裂掉）
切好蛋糕后用糖粉装饰！
猪仔包
用料：
看个人需求面包
15克（我做了3个面包）黄油
看个人需求炼乳
做法：
面包配料参见之前发的欧包配方，不同之处在于猪仔包每个用料是120-130克，不需要割包，还有烤箱温度的要求与欧包不同。
烤箱预热180度，烤盘放中层，烤10分钟（我喜欢表面硬度高的，所以我多烤了8分钟）。
面包对半切，将黄油隔水软化，涂于表面。再次入烤箱，放于最顶层，160度5-7分钟烤至表面金黄。
出炉后表面涂上炼乳就可以吃了，能配上好搭档鸳鸯奶茶就更赞了。
青椒煎鸡蛋
这是我自己喜欢的一道菜之一，味美鲜香
用料：
3个鸡蛋
6个青椒
2勺生抽
适量盐
适量油
适量蒜末
适量姜末
做法：
我用的是杭椒（自己种的只有杭椒）怕辣的可以买菜椒，把辣椒先切成长条。
然后再切碎，切成这样的小块
热锅后不放油，把辣椒放锅里炒一下。
倒入打好的鸡蛋里，这里还放了点蒜末和姜末，在加入适量的盐。
热锅倒油，把青椒鸡蛋糊倒入锅内煎
两面煎成这样，倒入调好的生抽水，小火再焖一下，撒点葱花就可以出锅啦
一盘青椒鸡蛋做好啦，每次都是吃的光光的。
【清明粿－芝麻菜头丝味】
「清明粿－芝麻菜头丝味」
人间四月天，每逢清明倍思亲。
放假前，妈妈来电话问我：“要不要吃菠菠粿？”
我说：“今年我想自已做一次，来教我吧……”
妈妈一直劝阻我太麻烦了，不像你包月饼都是现成料，
在我一再坚持的情况下，妈妈电话里口述了做法和方子。
第二天帮我备了做馅的材料放在家里，同时不放心我做的成果留了一袋她做好的菠菠粿放在冰箱。
妈妈的口述的传统版，是用石磨出来米浆，滴水成浆团后混合糯米，热水，青菜汁，做成的粿皮。而馅料，用干菜头丝泡水切碎，与芝麻，花生油，红糖，白糖炒熟后，用高压锅压熟软，冷却后包团，开锅蒸12分钟即可。
对中餐其实我一点都没有感觉，一直推崇简单少油少糖多素食为主的西式做法，烘焙的克数精确度习惯了后，对于这个少许那个少许的概念一点都没有，慢慢用心从妈妈身边开始学起吧！但这次制作的青团还是走了调，用自已家里现有材料改良了，减糖版，抹茶色的现代版。味道不错，淡淡抹茶味的菜头丝青团，也算自已独特！
以下是现代版的8个的量，用时1-2小时。
用料：
A.青团表皮材料
100克糯米粉　
约100克（100度开水）　水　
30克白米粉　
1克抹茶粉　
8片黄皮果叶子　
B.内馅材料（制作后需要160克以上馅料）
100克干菜头丝　
30克芝麻　
约5克红糖　
30克白糖　
少许橄榄油　
做法：
1.先制作内馅，干菜头丝洗净沥干水切细碎，开小火放入橄榄油将芝麻先煸炒出香放入菜头丝，用筷子搅拌均匀后，将红糖和白糖混合用开水混合融化后倒入，均匀上色（对于甜味自已掌握增减）；
2.翻炒约10分钟后，放入高压锅中，压15分钟，倒出待凉；　
3.提前干磨好白米粉倒入开水50克搅拌成糊后倒入糯米粉和抹茶粉中，用筷子搅拌均匀后，用手揉面慢慢倒入点点开水直至成干湿正好的面团；　
4.将馅料分成15克左右一个，将面团分成约8个小团子，用手滚圆，中间摊成圆锥将馅料填入，收口搓圆，收口处朝下，垫在黄皮果叶子上，放入蒸锅中。
5.冷水开火，蒸上12分钟即可。
桃胶雪燕糖水
桃胶有一点清香，口感则如果冻，鲜嫩滑
爽，故而和“甜”＇最搭，有清血降脂，缓解
压力和抗皱嫩肤的功效。

雪燕：本身富含十多种人体所需的氨基酸，
钙，钾，铁和多种有益的微量元素，极易被
人体吸收，被誉为补钙养颜佳品，亦有“绿
色燕窝”之美称。雪燕具有清热、润肺、排
毒、养颜之功效。
用料：
10颗桃胶
5颗（切记不要放太多 它能发大20倍呢）雪燕
适量冰糖
250ml伊利纯牛奶
做法：
雪燕提前泡发12小时，把杂质洗干净
桃胶泡发12小时，把杂质洗干净，桃胶大粒的3 4颗数量自己把握哈～桃胶泡发后会涨大几十倍，下手千万不要太重
桃胶和雪燕沥干水之后  建议先烧开水把桃胶放进去煮30分钟 然后放入适量冰糖 再倒入雪燕 纯牛奶 煮几分钟就行了 超好喝
【5min】韭黄炒蛋
用料：
1个鸡蛋
200克韭黄
0.5勺盐
3勺油
做法：
前期：切好韭黄，打好鸡蛋并搅拌
将锅中水烧干，凭感觉倒油
将搅拌好的鸡蛋倒入，翻炒（炒的不勤就会像我一样有点糊..）
切好的韭黄倒进去，翻滚翻滚再翻滚，再加点盐
成品（华为滤镜实在太恐怖了...其实菜是很自然的黄色）
花生酱拌面
味道还是可以的，但是不像酸辣拌面那么酸辣爽口，这个更多的是醇厚的花生味
用料：
300克（约2个人吃）面条
做法：
图中所示调料准备好，勺子大小无所谓，大不了一份酱汁不够到时再调一份好了！如果勺子很大，那就酱汁调好到时放面条里面少一点酱就好了，我个人觉得，只要比例对了就行
搅拌均匀备用
水开下面条，煮熟捞出过凉水，沥干水分
放入酱汁碗中，搅拌均匀，可以尝一下味，觉得不够咸，再加一勺生抽就可以了
意面牛排(详细做法)
意大利面配牛排，加上自制营养香喷喷酱，好吃！
用料：
200g优质牛排
300g（两人份）直型意大利面
一个番茄
3根芹菜
半个洋葱
一小个土豆
150g猪肉
橄榄油
黑胡椒
迷迭香
2瓣大蒜
小半个西兰花
牛油
1片黄油芝士
做法：
牛排用刀背轻轻敲松，抹上少量盐，黑胡椒，橄榄油腌制。用筷子或其他支架晾起1～2小时.胡椒不用太多，煎制快起锅时可以再加一些，香味更浓。
洋葱，芹菜，土豆，洗干净切粒状。西兰花洗干净，用盐泡一会（去农药）。
猪肉切末，少许生粉，盐腌制。用橄榄油六分热炒20秒，加少量（20ml）水闷开后乘起备用。
锅内加水，烧开后，烫熟西兰花，备用。西红柿烫一下后去皮，切粒备用。
锅内加水，适量多一点，烧开后加入5g
盐，放入意面，按包装时间，煮熟捞起。

时间说明：
1根据自己喜好，喜欢韧劲可以比包装说明少一分钟
2意面在菜酱快出锅时要下锅半分钟拌匀，所以可以少半煮分钟。
1开火，锅内水分干后立即放入腌制好的牛排，

2中火煎一分左右翻一次面，这时可以根据口味在煎好的一面再加一点黑胡椒和迷迭香，

3过一分钟左右第二次翻面，同时在牛肉上放小片牛油，牛肉旁放两片蒜瓣，同样可以加黑胡椒和迷迭香。  

4两次翻面后不用再动，大约一分钟后关火，20秒后再乘起，晾在盘中收汁（盘子不要太凉，不要有水）。
橄榄油烧热，
1先放入大蒜片，洋葱炒香，  

2然后放入土豆，芹菜，一起翻炒， 

3半分钟后放入番茄粒和肉末，豆瓣酱，翻炒 半分钟

4加小半碗水煮开收汁。 
 放肉末前根据使用的豆瓣酱咸度决定加多少盐
将意面倒入，加入一片黄油芝士，拌炒20～30秒，起锅。
意面装盘，摆上西兰花，这时牛排已经收汁4分钟左右，正好一起装盘，可以开吃了！
腰果鸡丁
我常做的菜。

一道简单的家常炒菜，味道清单，有营养。
用料：
30克腰果
1勺淀粉
1块鸡胸肉
1勺料酒
1片姜
2克盐
0.5个蛋白
0.25个柿子椒
一点点葱
一点点胡椒
做法：
鸡胸肉去膜切丁
加盐，胡椒，淀粉，蛋清腌制15分钟
柿子椒切丁，葱姜切末
鸡肉过油炒熟
柿子椒，葱姜，腰果下锅断生，加鸡丁，盐，淀粉勾芡，加香油出锅
超下饭的葱烤大排
㊙️超级下饭的葱烤大排，只要一想起来就会胃口大开👍👍今天的招牌菜是👑葱烤大排👑浓郁的葱香味配上大排肉😋盖在一盘米饭上想想都流口水❤️快试起来
用料：
原料
3块大排
6根葱
调料
2茶匙生抽
2茶匙老抽
1汤匙糖
2茶匙黄酒
1/4茶匙黑胡椒
1茶匙姜汁
1/4茶匙盐
适量生粉
做法：
用刀背将大排两面敲松，在肉的一端切一小刀，处理好的大排放入清水中浸泡去血水
清洗干净的大排捞出后放入容器中，加入盐、姜汁，黄酒，黑胡椒，油（15毫升），充分抓匀后，腌15分钟
平底锅倒入稍微多一点的油，油温微热时，放入两面都拍了少许生粉的大排，中火，煎至两面变色就盛出
另一只锅里，放入少许油，油热后，放入洗净的整棵香葱，煸出香气，放入煎好的大排，加入生抽，老抽，糖，即将没过大排的水，大火烧开后，继续保持大火煮7，8分钟左右，最后还剩少许汤汁即可
广东炖盅炖汤6（鹌鹑炖瘦肉汤）
这款汤一般人都可以食用，尤其适合男性食用，此汤润肺固肾，止咳定喘的功效。
用料：
2只鹌鹑
150g瘦肉
4颗蜜枣
12g虫草花
30g杏仁
适量盐
做法：
鹌鹑同瘦肉洗净切小块飞水，捞出用清水洗净。
炖盅里放入虫草化，蜜枣和泡好去皮的杏仁，在放入瘦肉和鹌鹑，加适量矿泉水。
炖二个小时，加入适量盐调味。
甜豆炒虾球
超巿甜豆买一送一，这个豆子口感不错，并且很好熟，素炒荤炒或者做西餐的配菜都很好吃，所以经常会买来吃。
用料：
200克甜豆
150-200克虾仁
适量油
2勺淀粉
1勺料酒
适量（根据个人口味）盐
3-4片姜片
3个小米辣
1勺（已经炒好的）蒜蓉
适量葱油酥
1勺生抽
1勺陈醋
做法：
    甜豆洗净摘头去尾准备好。
      虾仁去虾线剖开但不切断
     料酒1勺
    陈醋1勺
    生抽1勺，淀粉2勺勾欠，搅拌均匀备用（图片忘记拍了）
     热锅凉油，倒入虾仁滑炒变色盛出。
    炒完虾球的底油留在锅中，放入姜片和小米辣爆香，迅速倒入甜豆
     之前做菜炒好的蒜蓉如图
       因为甜豆易熟，加之为了保持甜豆的色彩，除了拌虾仁有放少量的生抽以外，此菜的调味料除了快起锅前加了少许盐和香葱酥以外，不会再放别的🈶️色调味料。
综合蒜香味、青甜味的色香味俱全的甜豆炒虾球，出锅了，你想不想来尝一下。
居家静好餐：零失败蒸鸡蛋
疫情原因，又居家了。既然家门被贴了岁月静好的温馨提示，那么，就尽量静好一些吧。
用料：
2个鸡蛋
150毫升温水
0.5克，就是很少很少盐
两滴油
半根小葱
半勺儿童酱油
做法：
准备两个碗，筛子
加一点点盐，两滴油，150毫升温水
打散
用筛子筛3次，把泡沫筛掉
盖上保鲜膜，水开后，上锅，计时10分钟
加葱花，半勺酱油，盖锅盖，焖2分钟
肤若凝脂，Q弹可破的静好鸡蛋羹出锅！
海南白切鸡
鸡：海南鸡/清远鸡、文昌鸡/本地走地鸡
1、整只、洗净、肚子放生姜4～5片、大蒜2半
入锅，加水，完全浸过鸡，盐少许
2、大火煮，十分钟左右翻一次，注意肚子部位煮久点儿（约20分钟），整体用时40-60分钟
3、验熟：筷子戳腿部，无血水即熟
起锅，待凉，切断，成盘
4、沾水：煮鸡剩汤面上鸡油及鸡汤（根据自家人口所需而定）；加入剁碎蒜瓣、盐、金桔（吃辣再加米椒）
5、鸡油饭：米洗净，加入煮鸡剩汤面上有水（根据米量决定多少）
6、剩余汤：可以将鸡骨头剔除来一起继续煲鸡汤；可以晚上煮面……
用料：
1只海南鸡
5片姜
2瓣蒜瓣
做法：
1、整只、洗净、肚子放生姜4～5片、大蒜2半
入锅，加水，完全浸过鸡，盐少许
2、大火煮，十分钟左右翻一次，注意肚子部位煮久点儿（约20分钟），整体用时40-60分钟
3、验熟：筷子戳腿部，无血水即熟
起锅，待凉，切断，成盘
4、沾水：煮鸡剩汤面上鸡油及鸡汤（根据自家人口所需而定）；加入剁碎蒜瓣、盐、金桔（吃辣再加米椒）
5、鸡油饭：米洗净，加入煮鸡剩汤面上有水（根据米量决定多少）
6、剩余汤：可以将鸡骨头剔除来一起继续煲鸡汤；可以晚上煮面……（上图：榴莲壳煲鸡汤）
海鲜拼盘6步轻松做！
爱吃辣的可以加入剁椒，多放麻椒，麻麻辣辣很爽哒！蔬菜可以加豆腐千层！豆芽！藕片！等等！喜欢就好！
用料：
适量各种海鲜
一把金针菇
1卷龙须粉
半颗洋葱
2勺耗油
5勺酱油
2勺老干妈
3勺蒜蓉辣椒酱
一把麻椒或麻油。可放可不放
若干葱姜蒜
少许烧烤粉和糖
做法：
葱姜蒜切碎！海鲜煮7分熟备用！
色拉油热锅，温热放麻椒炸麻油！捞出麻椒。不喜欢麻味此步可省略！葱姜蒜放油中炒加入老干妈，蒜蓉辣酱，耗油，糖！水少许！爱吃辣的可以放剁椒
炒好汤汁！浇入铺好的海鲜上
洗好的生金针蘑！开水烫过的粉丝！半个洋葱。蔬菜随意可以放蘑菇！干豆腐！豆芽等！铺好撒烧烤粉！再放海鲜摆盘
摆好盘，浇炒好的酱汁！喜欢烧烤味的可以撒烧烤粉！烤箱200度预热，200度15-20分钟！快好时注意观察别烤糊了！
出炉，麻麻辣辣！喷喷香！
全麦肉桂糖贝果
北美最出名口味之一肉桂糖（cinnamon sugar），做成贝果也很好吃。
用料：
#面团材料
250g全麦面粉
10g糖
3g盐
145g温水
3g酵母
5g椰子油
10g葡萄干
#馅料
适量肉桂粉
适量白砂糖
做法：
先用温水化开酵母，所有面团材料除椰子油和葡萄干外混合均匀揉成团。
加入椰子油揉出粗膜，最后放入葡萄干揉匀。
揉好的面团称重均匀分割5份，揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。
醒发完成后开始为贝果整形，面团擀开成长方形面片，较长的一边朝上将肉桂粉和白糖混合均匀洒在上端。左右两边留1cm左右位置以免漏馅。
从上往下慢慢卷起，收口处捏紧搓长两头包在一起成贝果的形状。
整形完毕后放入温暖湿润的地方发酵30分钟。提前准备煮贝果的水1L水50g糖。
两面各煮30s左右捞出放在烤盘上。可以在煮好的贝果表面也撒上肉桂糖。
烤箱预热200度烤20分钟。
好看且好吃的迷你姜饼屋
今年做了点超可爱的迷你版姜饼屋

以前以为姜饼屋饼干，必须要加姜黄粉，或者姜饼调料，但是我本身不太喜欢姜味，一直觉得姜饼屋只能看，不好吃！但这次尝试的配比，意外的惊喜好美味！除了颜值，余下的都是浓浓的巧克力味儿！

这份食谱，是以后每年的圣诞节我必翻的牌子了！
用料：
140克黄油
80克糖粉
50克鸡蛋
9克香草精
265克低筋面粉
15克可可粉
做法：
黄油室温软化，到手指轻轻一戳，轻松戳动的程度。
加入全部糖粉，手动混合搅拌几下，再打发！减少直接用电动打蛋器打发，糖粉到处飞的情况发生
混合到看不见糖粉后，分3-5次，加入全蛋鸡蛋液，每次加入蛋液后，开打蛋器混合均匀！（避免一次加入全部蛋液，不能完全打发混合均匀，从而水油分离的状态！）
一次加入香草精，再打发，混合均匀！
加入过筛的低筋面粉+可可粉，戴手套，揉成无干粉的面团，放到大大的保鲜袋里，擀成4-5mm厚度的面片，放冷藏至少2小时
用模具切出饼干片，余下的边角料，继续揉成面团，擀面片，放到冷冻层，几分钟就可以，继续切饼干片...
烤饼干：热风模式175度，12-15分钟，没有热风模式就上下烤模式
烤完拿出来彻底晾凉，准备组装。
准备6枚白巧克力币，放入裱花袋，温水溶化。裱花袋剪一个直径约2-3mm的小口子。（巧克力状态很重要，太稀粘不住饼干，太干又挤不动！最好的状态：裱花袋的挤口处朝下，巧克力不主动低落出来，但还是软的流动状态就最好用了）稀了就放冷藏里几分钟，干了就放拳头里暖一下，操作的时候，最好戴手套隔热，要不然手心温度，会融化巧克力！
把饼干片，都粘起来，静置一会，巧克力凉透了，小房子就稳定了！然后就可以在小房子上随意画画了，想怎么玩就怎么玩着画！
画完了，就可以拍拍拍，就等着接受来自你朋友们的崇拜与夸奖啦！
是能挂在杯缘的小房子，可爱到飞起
照个合影，长图被剪切掉了一部分
昏黄的灯光下，是暖洋洋的圣诞小屋
继续暖洋洋
还可以走可爱风
继续可爱
再可爱一点
卖个萌
再来合个影
麻婆豆腐
应要求做了奚氏版本的麻婆豆腐，没有步骤图，仅供新手参考 😁😁
用料：
500克豆腐
50克猪肉糜
一小匙麻椒粉或花椒粉
20克豆瓣酱
各适量生抽，酱油
各适量葱姜蒜沫
适量水淀粉
做法：
豆腐，要买嫰的，把豆腐切小方丁，用开水焯两分钟，去去豆腥味，捞出控水备用
准备好葱姜蒜，并切成沫备用，豆瓣酱剁碎 ( 我是用料理机全部打碎再装回瓶中，用时方便 )
锅预热注油，先把肉糜炒变色，再入豆瓣酱 慢慢炒出红油，放葱姜蒜沫煸香，加一小碗水，放生抽，酱油，麻椒粉搅拌均匀煮开，再把焯了水的豆腐粒倒进锅里，中小火煮二分钟，等汤汁收的差不多时加鸡精，再用一勺水淀粉勾芡，㨪动炒锅，装盘即可，最后切点青蒜沫或香葱点缀这就完成了！注：麻婆豆腐主要突出一个麻字，不辣，如果想吃辣可以放少许辣椒粉，只是少许哦！
凤肝焗花雀
用料：
12只腌好禾花雀
75克熟鸡肝
75克熟肥肉
鲜柠檬半个
绍酒
浅色酱油
白糖
ji汁
0.3汤匙湿淀粉
味精
2茶匙麻油
二汤半杯
3茶匙精盐
500克植物油
做法：
将鸡肝、肥肉均切为约3cm长的粗条，将鸡肝、肥肉各1条同塞入花雀膛里，以塞至完毕为止
炒锅内放植物油，将油烧至六成热，将花雀放入略炸，随倾入笊篱里，沥油
将花雀放回锅中，加入绍酒，注入二汤，用浅色酱油、味精、白糖、鸡汁调味，加盖焗至熟
用湿淀粉打芡，加熟油、麻油和匀，摆在碟中（摆时，尾部向外砌为圆圈形）将柠檬放碟边便成
蒜茸烤扇贝
用料：
适量，可按照个人爱好油
1把粉丝
8只扇贝
1勺蚝油
1头蒜
8只小米辣
2勺蒸鱼豉油
随意黑胡椒粉
做法：
清洗扇贝。我买的现成的烧烤扇贝，只化了冻，用小刀子把肉从壳上切下来，简单清洗了一下。如果用新鲜扇贝的话，就需要开盖，清洗。热水顺便泡下粉丝…
疯狂剁蒜(⊙v⊙)本人为重口味爱好者，所以剁了一头蒜（谢谢能哥给蒜脱衣服），8个花园里长大的小米辣。剁完放到小碗碗里，方便收拾。
这一步忘记拍图。热锅，冷油（橄榄油+香油）（我怕烫到手），把一半蒜和小米辣放到锅里，炸一炸，熬出蒜香就放一勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，来点黑胡椒。然后关火，再把剩下的蒜放进去…（下厨房上偷学的，谢谢各位大佬）
用二分法分酱分粉丝。 均匀的把粉丝放在扇贝上，把蒜蓉酱放在粉丝上…(⊙v⊙)烤箱预热200摄氏度，15分钟。我的扇贝比较大，需要15分钟，小一点的10分钟左右，请注意观察哦……烤糊了就不好了ಥ_ಥ
从烤箱拿出来，放上香菜(｡･ω･｡)ﾉ有葱花也可以来一点(*≧ω≦)不喜欢可以不放啵啵啵…然后就想用它们吧（*＾3＾）
照烧鸡排🐔
偶还是个孩纸。
用料：
二个鸡腿
一勺蜂蜜
一勺红糖
半个洋葱
半根胡萝卜
一个小的土豆
半个青椒
做法：
鸡腿剔除骨头如图。用刀背拍松待用
放少许盐，料酒二勺，五香粉少许抹匀，腌制半个小时。
蔬菜切块待会榨汁
蔬果泥适量三勺左右取出待用
调制照烧汁！红糖一勺，蜂蜜一勺，料酒一勺，酱油一勺，香醋一勺，香油少许混合汁
鸡排放入锅中，少许油，煎到两面焦黄
蔬果泥和照烧汁的混合物收汁，本次我做的有点多了| ू•ૅ㉨•́)ᵎᵎᵎ 被发现了！
西兰花开水烫熟摆盘！
颜值即王道！！！(｡･㉨･｡)ﾉ♡ 爱你么么哒
胡萝卜玉米猪肉水饺
用料：
500g面粉
400g猪肉
一根胡萝卜
一根玉米
适量盐
适量油
做法：
准备好食材
和好面，醒面
醒面时剁馅，先把猪肉剁碎，再加入胡萝卜玉米一起剁。根据个人口味放入适量盐，油，搅拌均匀
面醒好后再揉几分钟。接下来擀面皮，薄薄的均匀就好，擀大了可以用刀修一下，尽量每块面皮一样大小。
擀好皮后开始包饺子。
包好后等待下锅，水开后下锅煮，等水再开后再倒入一碗冷水，水再开后小火慢煮几分钟。捞出来就可以吃了，根据个人口味沾辣椒酱吃就行了。炖了汤就放汤里口味更棒。
山西面点：地皮菜莜面羊肉饺
山西传统美食，家庭自制，做起来也很容易。
莜面属于粗粮，吃起来很筋道，还很适合减肥的人吃。地皮菜，胡萝卜都属于健康饮食，这道菜也非常适合三高的人吃。
350克是三个人的量，如果家里人多，酌情按照比例增加。
用料：
350克莜面
100克淀粉
饺馅：
150克羊肉
1根胡萝卜
50克地皮菜
1根葱
10克姜
做法：
先将350克莜面用烧开的水搅拌，水要慢慢的添加，加一些就搅拌一阵，直到莜面变成粘粘的面团，切记不要弄成面糊，也不能太硬。尽量软一点因为之后要加淀粉。
在和好的莜面里加入淀粉，开始揉面团，一直到它光滑均匀。
开始准备饺馅，葱、姜切沫，加入羊肉沫、干姜粉、花椒粉、老抽一勺、料酒3勺、胡麻油3勺、盐半勺。（勺子用家里小汤勺就可以）搅拌。
胡萝卜擦丝，在开水里焯水，过两边冷水，控水，剁碎，加入羊肉馅中。地皮菜洗干净，控水剁碎，也加入羊肉馅里。
可以开始捏饺子啦！
起锅加水，大火蒸20分钟，出锅！
排骨酱烧墨鱼丸
丸子来自“锦和甲美食”，三十几年坚持手工制作鱼丸，只取新鲜食材，无添加剂，每日现做现卖，新鲜美味，回头客满满！

鱼丸淘宝店铺：锦和甲美食
用料：
250g锦和甲墨鱼丸
1条黄瓜
2条红辣椒
1两香菜
2勺排骨酱
做法：
墨鱼丸解冻后沥干水分
黄瓜及红辣椒切成条状
香菜洗净备用
排骨酱调味
锅中水开了之后放入墨鱼丸，加入排骨酱熬3分钟至沸腾
加入黄瓜及香菜
倒入水淀粉勾芡收汁，让每颗丸子都沾上排骨酱汁即可出锅（这里用到的是李锦记排骨酱）
百年好合羹
用料：
5克干百合
30克绿豆
10克银耳
10粒枸杞子
适量冰糖
做法：
绿豆清洗干净，银耳放入水中泡发
绿豆和百合放入砂锅中，倒入清水
放入泡发的银耳，煮至水沸腾后转小火煮40分钟
放入洗净的枸杞，再煮至银耳软烂
最后放入冰糖，煮至化开即可
麻辣鸡块
用料：
鸡块，cook100鸡公煲调料
做法：
鸡块冲洗干净，用cook100鸡公煲调料腌制4个小时。
炒锅注少许油烧热，放入姜蒜末爆香
放入鸡块翻炒至变色后，倒入麻辣料包炒匀
放入土豆块、山药块、胡萝卜翻炒，放点酱油调味
添汤没过原料，大火烧开后转中小火慢炖
炖至汤汁收浓、原料软烂后，少加点盐，撒上葱花后关火即可
韩式辣炒猪肉
用料：
3勺韩国辣酱
半个洋葱
克五花肉
2根葱
蒜
姜
做法：
五花肉直接下锅，加四分之一盒韩式辣酱
一勺酱油，一勺汤，一勺香油，两勺辣椒面，一点点黑胡椒，翻炒
蒜 姜切末，洋葱切片，大葱切段
进锅一起翻炒。直至五花肉炒到脆脆的熟了就可以直接起锅。
吐司芝士烤蛋
用料：
3只鸡蛋
3片全麦吐司
一碟芝士
适量番茄酱
做法：
准备素材
吐司中间用力压凹进去，打上鸡蛋，散上芝士
入烤箱，220度，上下层，5分钟左右
吐司边缘切下，烤制就蓬松像饼干一样，可蘸番茄酱吃；吐司中心涂上爱心番茄酱，画出爱心形状。女儿喜欢的不得了，哈哈
无粉配方的日式轻乳酪蛋糕—From 甜猫记Alice
分量：1个6寸固底圆模
工具：电动打蛋器、手动打蛋器，电子秤
时间：准备20分钟，烘烤1小时，闷30分钟
难度：2星
用料：
125克奶油奶酪
50克牛奶
25克淡奶油
37克黄油（室温软化）
12克玉米淀粉
25克牛奶
60克（约4个）蛋黄
75克（约2个）蛋白
35克砂糖
5克玉米淀粉
做法：
将奶油奶酪和牛奶一起隔热水融化至无颗粒。我是直接把盆坐在沸水锅上搅拌，这一步大概需要5分钟。
依次向奶酪糊中加入黄油块、溶于淡奶油的淀粉、蛋黄，搅拌均匀。这一步主要注意加入蛋黄前，奶酪糊要降温到60度以下。不然蛋黄就烫熟啦。看看最后的奶酪糊，很稀薄，跟水一样。
将砂糖和玉米淀粉一次性加入蛋白中，中速打发至有点软的湿性发泡。 注意一开始就加入砂糖会让蛋白的打饭变得很慢，但这样打发的蛋白非常绵密稳定，而且不容易打过头。做轻乳酪不需要蛋白霜打发太厉害，看到这样比较长的弯钩状就可以停手了。
烤箱预热140度。然后着手将蛋白霜分3次混入奶酪糊中：第一次用手动打蛋器混匀，第二次用刮刀混匀，第三次将奶酪糊全部倒入剩余蛋白霜中，仍然用刮刀混匀。（如果实在觉得困难，把奶酪糊稍微冷藏变粘稠后再混合也是可以的）
固底模具的底部垫油纸（侧面不用围油纸），将蛋糕糊倒入模具中，大约10cm高度在桌面上震一次，去除大气泡。
将模具放入装水的烤盘中，入烤箱下层，140度烘烤1小时。烘烤过程中不要开烤箱门，烘烤完毕后也不要开烤箱门，闷30分钟左右再将蛋糕拿出。
这时候会发现蛋糕已经稍微回缩，侧面很完整的离开模具了。如果顶部一圈有少许粘连的部分，可以用脱模刀轻轻划开。此时可以手持一张厚布，上面垫一张油纸，将蛋糕脸朝下从模具中扣出来，撕掉蛋糕底部的油纸。
把蛋糕再倒扣移到盘子中，用水果和糖霜装饰一下。
大阪烧
提起大阪烧，不仅是日本人心目中的国民美食（据说是男神木村拓哉的最爱），身边很多中国朋友也都非常喜欢，加之后台还有小伙伴们囔囔着教大家做口味正宗，做法简易好实现的食谱。

所以今天教大家在家用一口平底锅就能搞定的正宗日式风味大阪烧。

五花肉煎的喷香，搭配自制的风味酱料，撒上会跳舞的木鱼花，一口咬下去，美滋滋只剩美滋滋。

今天教大家制作的食材都是能够在菜场都买到也比较常见的食材，作为想加什么就加什么的大阪烧，你们也可以尝试加加看自己喜欢的食材啦，做一个专属于自己VIP口味的大阪烧。
用料：
150g猪肉片
1/4个卷心菜
适量面粉
适量小葱
1小段山药
1个鸡蛋
适量木鱼花
一袋鲣鱼高汤包
适量又伊鲜原味酱油
适量蚝油
适量糖
适量番茄沙司
做法：
准备食材
准备食材
将卷心菜切碎
将水、山药泥、面粉，鲣鱼高汤包一起混合搅拌成糊状
加入卷心菜、小葱、一个鸡蛋搅拌均匀
热锅倒入适量的植物油，将搅拌好的食材平铺至锅内
接着将猪肉片平铺在面糊表面，饼边整理好形状
监制4分钟左右翻面煎制3分钟左右
再翻面煎制4分钟即可
将又伊鲜原味酱油、蚝油、糖、番茄沙司一起搅拌均匀
放入微波炉加热10-20秒左右，至糖融化
将煎好的大阪烧盛入盘中，挤上酱汁
撒上木鱼花即可
完成啦！
花生芝麻牛轧糖
简单的牛轧糖～
用料：
100g黄油
300g棉花糖
200g全脂无糖奶粉
300g花生芝麻
做法：
将黄油放进不粘锅，小火煮直到全部溶解
将棉花糖放进去，小火，不停的搅拌，直到全部溶解
再将奶粉全部倒进去，不停的搅拌，直到全部融合，粘稠度比较低时，取出来，倒入木质盘中
用木板压平，等凉掉，硬了再切
用糖纸将牛轧糖包好～也可以买花糖纸包好，还可以送人～是不是很棒！
糖醋芝心鱼丸
鱼丸现买的
用料：
6个鱼丸
三勺番茄酱
一勺砂糖
一勺醋
一勺料酒
半勺生抽
一勺淀粉
做法：
碗汁调好，鱼丸蒸8分钟
添加少许油煎8分钟
把鱼丸拿出来，倒入碗汁直至浓稠，再加入鱼丸沾上碗汁即可
熏鸭头鸭脖
作为武夷山人，是爱吃辣的😄来这里你会发现，几乎每家每户多多少少都会有自制辣椒酱，炒的菜都是红红火火滴…
熏鹅是武夷山美食之一，当然～要买到正宗的岚谷熏鹅才是最好吃的……作为本地人，我也吃过很多不满意的😂
此菜谱适合鸭、鹅所有部位🙈真的好吃没朋友～～～原谅我没有每一步骤都拍照…我也是心血来潮想跟大家分享😊
请大家耐心滴细心滴看文字吧🤗
用料：
3包鸭头、2包鸭脖子冰冻鸭头、鸭脖
一包（里面有两小包）台湾香卤王
15个（多点好）独蒜头
适量（多点好）姜
适量桂皮
适量八角
适量花椒
适量干辣椒
适量酱油
适量盐
适量料酒
适量白酒
适量白糖
适量味精（鸡精）
350g大米
适量（多点好）孜然粉
适量（不够咸的话多撒点）椒盐
适量辣椒粉
做法：
解冻
冲洗一下，凉水下锅烧开稍微煮一下，捞起，仔细冲洗干净
洗净大锅，倒入洗净的鸭头、鸭脖子，水没过鸭头鸭脖
放入切好的蒜、姜、卤料包、桂皮、八角、辣椒干🌶️、花椒
倒入酱油、料酒、白酒、白糖、盐
大火炖至水份快干时，放入味精或者鸡精
翻炒至干（如果是鸭脖子要多点水顿久点，鸭头比较容易烂）
鸭头鸭脖起锅备用（这步主要是让鸭头鸭脖入味、煮烂）
干净锅，把米平铺锅底，加入少量水
放入铁架，把鸭头鸭脖摆放在铁架上，盖上锅盖
中小火（锅里开始冒烟，别怕！但是别开锅盖‼️‼️‼️会冒火）
烟熏5-6分钟
想吃熏味重点，肉质干点的就稍微熏久一点


把熏好的鸭头鸭脖盛入一个大盆子里，撒入孜然粉、椒盐、辣椒粉，用翻抖盆子的方法把调料粉搅拌均匀！
如果炖时不够咸不够辣，就椒盐辣椒粉多放点！
熏鸭脖子✌️
熏鸭头✌️
开吃开吃啦～～～～我一个人搞定了15个鸭头6根鸭脖子😂
小鲍鱼炖土鸡
用料：
一只只土鸡
六只鲍鱼
四瓣蒜
五片片姜
出锅后放一点克盐
两勺料酒
做法：
鲍鱼去肠子洗净，切花刀
土鸡洗净不切块
取缔
全部加入后来加了枣子
炖
不停去浮沫，焖烧锅可以继续一晚上
超美‼️鸡汁金汤西兰花～太太乐鲜鸡汁快手菜
光是这满分💯的颜值，就爱了啊，更何况又快手，又好吃‼️
用料：
2勺太太乐鲜鸡汁
1朵西兰花
20克南瓜
少许盐
做法：
西兰花切小朵
开水加少许盐，下锅煮1分钟
南瓜切片水煮至软烂
把南瓜片压成泥
热油锅煸炒南瓜泥后加适量水煮一下
加入2勺鲜鸡汁，不需要再加任何调味料啦❗️
大火煮开加少许水淀粉勾芡煮浓稠
倒入西兰花中
美美的，鲜嫩可口。
鲜虾意面
儿子想做龙虾很久了，先用虾试试手。味道好极了👏🌟
用料：
只虾                            20
份意大利面              1
把欧芹                       1
勺橄榄油                  1
个圣女果                  5
个洋葱                      1/4
勺黑胡椒。             1
克盐                        2
杯白葡萄酒           30ml
做法：
虾去头，黄油炒虾
欧芹丁，胡萝卜丁，洋葱丁，虾头去壳，葱姜蒜末爆炒
加入白葡萄酒，番茄酱翻炒
倒入打碎机，打碎
第一步的虾上烤盘
加上黄油软化后加入胡椒，香菜末，盐，糖的调味料，上烤箱，180度3分钟
意面放入打碎的酱里。摆盘
西红柿装饰。完工了，快开动吧
炙烤三文鱼头
三文鱼头含有非常丰富的油脂及胶原蛋白 经过腌制 烤制后也别是一道风味
用料：
1个三文鱼头
5g盐
5克糖
15克黑胡椒粒
10ml料酒
1个柠檬
20ml酱油
做法：
准备三文鱼头一个
剁成块状
洗净用干净的毛巾吸水
加黑胡椒 盐 糖 抓匀
加酱油
挤上一点柠檬汁
抓匀 封上保鲜膜 放入冰箱冷藏腌制四十分钟
腌好把鱼头块铺在瓷盘上入烤箱
上下火180℃烤20分钟 
二十分钟后取出撒上一些黑白芝麻
再入烤箱210℃烤15分钟
出烤箱放上柠檬和紫苏装饰
绵软醇香的炸酥肉
明天就立秋了，今天花儿和大家分享一道绵软又醇香的肉菜——炸酥肉。
炸酥肉没难度，最关键的一步就是挂浆，这面糊如果做得稀，就裹不住，炸的时候容易把肉炸的又干又柴。而如果面糊太稠，入油锅就容易散，还会把粘不住的面粉弄到油锅里，炸的黑乎乎的。

而这种面糊制作的小窍门您掌握了，那不就是炸酥肉，炸杏鲍菇、炸金针菇什么的，也都能做的香脆又好吃，用过的油还很清亮，完全可以留着继续炒菜用，不会浪费。
用料：
800克猪前腿肉
2个鸡蛋
各一小勺花椒粉、五香粉
适量面粉
一大勺红薯淀粉
适量盐、清水
做法：
800克的猪前腿肉，切成均匀的薄片，有的做法是切成长条，两种切法都可以。只不过看你之后的吃法，如果是炸好裹着椒盐、番茄酱等直接食用，那切条吃起来比较方便。而如果是做蒸酥肉、炖菜一类的，切片就好一些。
接着就是做面糊。800克的猪腿肉，用两个鸡蛋适合，再来一大勺的红薯淀粉和少量花椒粉、五香粉，一小勺盐。
要用这种结块的红薯淀粉，而不能是细腻的玉米淀粉。食材都放入后，用小勺慢慢把淀粉碾碎。
接着放入面粉，面粉的量基本是淀粉的两倍，这个不绝对。但怎么就是适合的面糊呢？像图中这样，用勺子舀起再滴落，面糊可以流畅的滴下，但滴落后的纹路不会马上消失，如同红圈里的状态，这样的面糊就没问题了。所以准备的过程中，稀了就加些面粉，稠了都滴落不下就加些清水，直到合适的状态为止。
面糊做好后放入猪肉片，也不是拌一下就可以了，带上厨房手套，用手抓匀，过程中不断揉搓，让肉片更抓浆。
时间也不用太久，抓个两分钟就差不多了。
接下来炒锅里放入食用油，烧到六成热后保持中火下肉片。肉片要一片一片下，别一大坨就放入，然后用笊篱拨散，这样油点飞溅不到手上。我用的是菜籽油，这是第一波的肉片放入，可以看到肉片上的面糊不散，油一直清澈。
800克的猪肉能炸出来很多酥肉，每次炸锅里别放太多，用笊篱轻轻推动肉片，保证两面都炸到，图中是我炸到第5锅的时候，油依然很干净，这就看出面糊调的合适的重要性了。
最后一锅的酥肉，炸的两面微黄状态就可以了。
这时炸好的酥肉是两种处理方法。如果是用来做蒸菜或者炖菜，那酥肉等晾凉后放入保鲜盒冷藏保存，随吃随用，放冰箱里一周都没问题。
如果是直接吃，那所有酥肉炸好后，转大火等油温到七成热，一起放入，复炸个一分钟左右就可以了，出锅趁热吃最香。
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
胡萝卜切丝（小技巧：切丝挺麻烦的，我一般用刮皮刀削成片，然后再切成丝，很方便，也切的很细）
两个鸡蛋打散，鸡蛋多一点，做出来会更软发发的，放点盐放点黑胡椒粉也可以。
鸡蛋里加入胡萝卜加面粉适量，盐适量。搅拌均匀，我加了一丢丢的水，有点稠，然后起锅热油倒入，调小火，用自己精巧的双手用铲子压一压，这铲铲那铲铲弄个圆形，就等着熟了。很好吃的，胡萝卜有点甜甜的，面也不多，也属于低脂健康的一顿饭了。