xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
米酒酒酿甜馒头，弹性好，有嚼劲！够吃一阵了！
买的米酒没吃完的，放冰箱两个星期了，都成老米酒了！
玉米面都吃腻了，换个口味，把米酒利用起来，今天做甜的白面馒头吧！

今天有惊无险，馒头最终还是做好了！
分析总结：今天我的失误有两点！
1.我加的酵母粉太少了，（请按方子里的4g去加）昨天变天大降温，天气冷了温度低酵母粉又不够，所以我今天的这个面团发酵不算完全！
2.今天我在倒水和面的时候没收住，下手太快水多了点，又没有加干粉，在一发前揉面就有点粘，揉的不够，二发前采用了呛面法揉面，呛了不少干粉进去了，改善了不少，但是还是没有揉到最佳，最后的面团还是湿了一点！

你们放心，方子里的数据是正确的，你只要好好操作，都可以成功！即便是出现问题，也别急别恼更别骂我哦，分析后及时采取补救，最后也能成功的，而且这个时候你会发现，哇，水平又进步了呀！
用料：
420克中筋面粉
175克米酒酒酿
4克酵母粉
40克白砂糖
160克温水
做法：
米酒酒酿放入和面盆中，捣碎！（约175g）
酒酿175g、中筋面粉420g、细砂糖40g、酵母粉4g、温水160g（请预留15-20g）……水最好是边加边搅拌，不管具体多少水，只要面粉搅拌成不粘的絮状即可！
搅拌成絮状下手揉面！（我这下手快了点，水多了一点点，已经不是絮状了，有点湿）
有点粘手，想办法揉，连摔带打的，揉揉停停的，反正最后也揉成相对光滑的面团了，如果面团没这么粘还能揉的再光滑一点！
坐温水水发酵1个小时！
移出面团，准备二次揉面！
手上案板上撒干粉，粘手就蘸干粉在手上，不停的呛粉揉面，直到揉成一个软硬适中的面团！
揉成这个样子！
切开，切口平整没气孔就可以了！
给总面团称体重！808g，好吉利的数字🔢把它切成两份！408+400
408g的总面团，51g每个，两个面头揉成圆的。刀切馒头7个，圆面团1个！
把馒头坯略整理一下，摆放在垫了硅胶蒸垫的笼屉里！
剩余的400g面团揉搓成长条，分割成8个等重的剂子（用秤称一下，50g/个×8个）
团成圆柱形馒头坯！
团好的圆馒头坯，摆放在垫了硅胶蒸垫的笼屉里！
二次发酵：蒸锅里注入足量的水，所有的馒头坯放进笼屉盖上蒸锅的盖子密封好，开火烧水一分钟关火，坐温水醒发40～60分钟；半个小时后水冷了，再开火烧半分钟，继续醒发，直到馒头坯发酵好，手指轻压会回弹！（如图）
这一笼也是二次醒发好了，都挨着了！（看图）
开大火，蒸20-25分钟，关火后焖3-5分钟以后揭盖！
每次揭盖的时候，都有点“紧张”，因为不知道里面到底是怎样的？直到打开盖子看到胖胖的它们时，才是松一口气，收获成功带来的欢喜！这就是我的乐趣所在吧！
造作摆拍一张！
出锅晾凉……吃不完的，尚存最后一丝余温时装进封口袋里，密封起来放冰箱冷冻保存！
又到了我捏馒头的时候啦！🤣🤣🤣
掰开看看，气孔较大，说明面揉的还是不够！好吧，就到这里，希望你能做出好吃的大馒头来！加油！
、红薯布朗尼（无面粉无黄油）。
、啊哈哈哈哈、第一次烘焙
、材料很欠缺、随便胡乱做
、竟然成功了!! 天分啊天分～
、无面粉无黄油健康版
、红薯黑巧克力布朗尼!!
用料：
巧克力粉
牛奶
红糖
蜂蜜
蛋白
做法：
1、牛奶黑糖放入微波炉加热40秒, 搅拌至黑糖融化, 再加入蜂蜜, 搅拌均匀。
2、可可粉过筛, 倒入牛奶中, 搅拌均匀。组成可可粉牛奶混合物。
3、红薯去皮, 捣成泥状。
4、鸡蛋取蛋白, 打发蛋白至无筋。
5、混合步骤2、3、4的材料，搅拌均匀，呈较粘稠的糊状。
6、烤箱180度预热10分钟。将糊状混合物倒入锡纸容器，抹平。180度烤25分钟。
7、取出，冷却，慢慢享用～
排骨炖土豆
用料：
一斤排骨
4个土豆
葱姜蒜
老干妈
生抽
老抽
糖
盐
料酒
做法：
排骨泡出血水 斩段儿
锅烧水 加料酒 姜片 焯排骨
焯好的排骨放入高压锅 加水 料酒 葱段 姜片 煮熟
土豆切块

热锅凉油 爆香葱姜蒜 加入煮好的排骨翻炒片刻 再加入土豆块继续翻炒
加一大勺老干妈 适量生抽 老抽 糖 翻炒均匀后 加水没过菜
加盖中火焖煮大约20min 过程中要随时翻动
加盐 葱花 翻炒均匀 出锅
双面花、花卷馒头(一次发酵)
用料：
300克中筋面粉
7克紫薯粉
155克牛奶
30克细沙糖
2克盐
3克酵母粉
做法：
称量好所用食材，酵母粉用温牛奶化开，静置三分钟，把紫薯粉，盐，细沙糖放面粉里搅拌均匀，再倒进牛奶，面粉用筷子搅拌成絮状，放到揉面垫子上，揉成光滑细腻的面团。
揉好的面团用擀面杖擀成薄片，再用刀把四周围的边切掉。
面片均匀的刷上一层玉米油，再用刀切成长度38厘米长，宽度2厘米宽的面片。
切好的面片先从一头卷起到面片的一半位置。
再把另外一头也卷好。
这是卷好的侧面图。
卷好的面团翻个面。
拿一根筷子如图所示放在面团中间。
用力把筷子往下压，然后把筷子拿出来。
用两根筷子分别夹住面团两头往中间夹，记住不要太用力，要不然会夹断的。
另外一边也一样夹好。
两边都夹好了的样子。
看视频里所示把花卷卷好。
一、一全部做好。
蒸锅里加入温水，蒸屉放上油纸，再把花卷生胚放在蒸屉上，盖上锅盖发酵三十分钟，开大火蒸，上汽转中火蒸十三分钟关火闷两分钟再开盖，现在气温低放温水发酵快点，夏天常温发酵就可以。
蒸好的成品图，是不是很漂亮。
成品图
再来一张白面团的成品图。
葡式蛋挞（淡奶油版）
口感嫩滑细腻，制作起来简单快手，是相当推荐的一款解馋健康下午茶，超好吃！
用料：
7个挞皮（小）
1个鸡蛋
10克细砂糖
40克牛奶
45克淡奶油
3克低筋面粉
做法：
准备好所需材料，挞皮无需解冻，即用即拿就行。
淡奶油、牛奶、糖混合，小火加热，不要煮沸，待糖融化，搅拌均匀，关火即可。
稍微放凉一下，放入低筋面粉，搅拌均匀。并把蛋液打散后慢慢加入其中。并继续搅拌。
将挞液过筛，滤出大颗粒。过两到三遍都可以。（不过筛口感不细腻哦～）
烤箱180度预热五分钟。将挞液倒入挞皮，可以倒满一些。放入烤箱，上火185度，下火190度，烤20分钟左右，待挞液表面开始面焦黄色即可。（每个烤箱脾气不同，自己掌握哦～要注意观察挞液表面颜色变化）
咸汤圆
用料：
#A
400克原味汤圆皮
#B
150克老豆腐
2克盐
50克菜脯末
2朵干香菇
1/2小匙香麻油
#C
少许青菜
适量茼蒿
1/2小匙酱油
1/2小匙生抽
少许胡椒粉
少许芹菜末
做法：
原味汤圆皮均分为13等份后搓成圆球；干香菇泡软后切碎，备用。
豆腐加入盐拌打至呈黏稠状，加入其他材料Ｂ和作法1香菇碎拌匀，均分为13等份，备用。
取作法1汤圆球压成圆饼状，包入作法2内馅以虎口向上包起，收口后搓圆，备用。
煮一锅水，滚沸后放入作法3咸汤圆以大火煮到汤圆浮起后捞入碗中。
取350㏄作法4中煮汤圆的水，放入所有材料Ｃ煮至滚沸，倒入已放入咸汤圆的碗中即可。
懒人酱油蛋炒饭
每次有隔夜饭，又不想太麻烦，就做酱油炒饭，因为省事儿，味儿也挺好
用料：
1碗隔夜饭
适量火腿
1个蛋
适量酱油
做法：
准备隔夜饭一碗，鸡蛋打散，火腿切片
热锅凉油下鸡蛋液
鸡蛋刚成型，下米饭翻炒
米饭炒散加火腿
火腿炒散加酱油，多少自己定，我是重口味我加的多一点，就不放盐了，颜色也深一点，炒匀颜色就可以出锅了
开吃
香煎银鳕鱼
用料：
一块鳕鱼
适量盐
适量胡椒粉
适量姜丝
若干蒜泥
适量蚝油
若干淀粉
适量孜然粉
做法：
银鳕鱼解冻，用吸油纸吸去水分。
红酒和蒜泥姜丝调味盐腌制10分钟。
两面沾上少量的淀粉。
煎锅放入适量的油，下入鳕鱼煎制。
煎至两面金黄，关小火浇上红酒蒜泥姜丝挤上柠檬汁…均匀的撒上孜然或者蚝油稍煎一下即可。
千层肉饼
和面时候中间画线，左边用高温开水扒拉成小团，右边用温水扒拉成小团，然后两边一起揉光滑面团，这叫半汤面，这样的面容易杆成小薄皮，不容易沾面板子，并且容易烙熟
切肉时候切小丁，不要剁，尽量切小丁，这样肉饼才有灵魂，吃到嘴里有颗粒感有嚼劲，取一个小拳头大小的面团，敢开，敢成类似于长方形，从中间往右边划一刀，然后左半边放满肉馅，注意肉馅要均匀，且不要太厚，然后右边的上半部分往左边折叠，把边边压实，然后把包好的上半部分往左下角的部分对折，把边边压实，然后在上面再放一层肉馅，最后把右下角的那个皮往左边一叠，边边压实或者捏实就好了，实际上相当于一个长方形可以当做四个部分使用，出来的饼就是四层的，注意皮一定赶得特别薄，这样好吃好看，酥脆可口，最后开小火放少许油烙制两面金黄，出锅就行，要是有电饼铛更好了什么都不用管了，底下少油上面刷少一点电饼铛烙出来的更好
老公闺女都非常喜欢吃
用料：
500克猪肉
500克面粉
2勺生抽
50克盐
2勺蚝油
两根大葱
适量勺鸡精
做法：
看上面我写的步骤跟图结合看哈
看上面
看上面
看上面
看上面
看上面
看上面
看上面
桃胶皂角米雪燕炖木瓜牛奶
用料：
5颗桃胶
150克牛奶
适量冰糖
7颗皂角米
2颗雪燕
半个木瓜
做法：
提前12小时泡发桃胶皂角米雪燕
泡发后的样子
大火煮开后开小火，煮10分钟后放木瓜
再煮10分钟放纯牛奶
放入牛奶以后就能盛出来了
紫薯一口酥
光看就觉得美美的，哈哈。低热量的紫薯，一口一个，绝对是下午茶的好选择。
用料：
3-4个（大概500克）紫薯
8克黄油
15克奶粉
100克奶油
20克糖粉
180克普通面粉
20克玉米淀粉
20克黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
紫薯去皮、切块，隔水蒸熟。
加入奶粉、糖粉（太干就加点奶油），三者充分搅拌，混合均匀。
放置一旁备用。
面粉＋玉米淀粉混合均匀。
加入软化的黄油拌均。
加入奶油，和成团。裹上保鲜膜静置20分钟。
面团静置好后，分成四份。每一份搓成长条，紫薯泥也一样。
面条擀开包入紫薯条，包卷起来，表面刷上打散的蛋液，撒上黑芝麻。
烤箱事先预热。切好的紫薯块摆放好，放入烤箱中层，180度烤20分钟。
就这样～
简单快手鸡蛋牛奶布丁
行上下九，都会入去南信吃返碗双皮奶，但是觉得它贵D咯，自己在屋企做实惠好多，做法简单得来又好吃，虽然无个层奶皮，味道却是一样的，巴比和仔仔超钟意。
用料：
250克牛奶（一盒）
2个鸡蛋
4小匙糖
做法：
任何品牌的牛奶一盒
普遍鸡蛋2只
白糖4勺
蛋白，蛋青分离，各放2勺糖，用打蛋器或筷子打至白糖溶化，各放半盒奶挍拌均匀，过筛一次，倒入布丁杯，8成满。锅内放足量的水烧开，放入蒸架，再放布丁，盖只合适的碟在上面再盖锅盖，大火4-5分钟，关火再焖5分钟，嫩滑的鸡蛋牛奶布丁就完成了。
来张近照，嫩嫩的，滑滑的。
燕窝
步骤如下，就这么简单
用料：
毛燕
做法：
泡发
先挑大毛
挑完大毛冲水
倒回碗里，浮细毛
多浮几次
很干净了
水开，关小火25分钟
出锅
红烧鲫鱼（简易版）
用料：
1条鲫鱼
一块生姜
6瓣大蒜
一小把小葱
2大勺生抽
20克盐
1小勺花椒粉
1小勺糖
做法：
鲫鱼洗干净，剪去鱼鳍，两面划几刀，在鱼身上涂抹盐和花椒粉，鱼肚里也要抹些，把葱姜蒜切片，生姜塞在划口处，最后淋些料酒，腌制15分钟左右。
用厨房纸把鱼身的水份吸干（或擦干），热锅冷油，将鱼煎至两面变黄，加入料酒、味极鲜酱油或老抽、白糖、生姜、大蒜 和葱结。
加入开水，没过鱼身的一大半，盖上锅盖中小火炖煮。
中途可经常将汤汁浇淋在鱼身上。汤煮至一半时，翻个面再煮。
收汁前尝一下味道，放点生抽调味，撒上葱花，起锅，装盘。
五香鹌鹑蛋
用料：
1斤鹌鹑蛋
2个八角
少许盐
少许老抽
少许酱油
1小块冰糖
1瓶可乐
做法：
将买好的鹌鹑蛋洗净放入电饭锅中，倒入少许老抽、适量酱油、一小块冰糖，两个八角。重点来了，不要加水，千万不要加水，直接加可乐，没过鹌鹑蛋的高度，煮至保温，然后再浸泡一会，颜色变深即可，就大功告成了！
蜂蜜烤梨配香草冰激凌和树莓/Honey-Roasted Pears with Vanilla ice cream and ras
烤梨大伙儿都吃过吧~~~但是蜂蜜烤梨吃过咩？还加了冰激凌,还有树莓~~~ 
还有比这更丰富的咩？超好吃~放入冰激凌后等他微微有点化开的时候开动~ 
热热凉凉的~多奇妙的赶脚！~~午饭后的小甜品~~大猪说以后咱家来客人就做这个 
简单~看起来好高级~而且倍儿好吃！~~好滴！这成为我家招待客人甜品之一啦！ 
最近我在豆瓣发帖子总被删除...我真心也想把做法一股脑的都传上去 
不加链接,这样也方便大家看...但是乃们能了解我很捉急的网速咩？我写这个博客就穿着几张图 
得需要快30-40分钟的时间！~~~真心不是我不愿意传图片,开国内所有网站都真心慢 


从到了法国后就一直咳嗽到现在,没有一天不咳嗽的~~ 
所以一直都不敢吃甜的东西,今儿我破例吃了巨多冰激凌 
实在太爱吃太好吃了冰激凌~~如果可以，我要嫁给冰激凌~~ 
这个做法是参考别的网站做出来的,下面会有贴出来！大家可以去看看哦 
这个做法很简单,准备材料也很随意,并不需要可以的做什么 
就连冰激凌大家也可以忽略或者加入自己喜欢口味的冰激凌~ 


详细做法有图有真相： 
http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101isgt.html
用料：
（大家可以根据自己喜欢多准备也可以哈）梨：1个
蜂蜜：少许
冰激凌：适量
（大家也可以放别的水果或者都不放）树莓：几个
做法：
将梨对半切开去核,烤箱预热220°C烤15分钟后拿出来
在表面刷少许蜂蜜继续烤5-10分钟,最后放上冰激凌和树莓就开动吧！~
蒸大闸蟹
用料：
少许生姜
5大闸蟹
做法：
把大闸蟹洗干净，摆放到蒸锅里，放点生姜，可以去腥
先把水烧开，然后把屉子放上面，蒸15分钟
出锅了，好多黄都流出来了
搞定！
干烧鱼块
用料：
青鱼中段
肉末
甜酒酿
做法：
将青鱼中段洗净斩成块上浆（少许盐、味精、胡椒粉、老抽拌匀，生粉拌匀）待用
用热油将鱼块煎黄后待用
热锅投入葱姜末炒香，再投入肉末炒熟，加辣椒酱、甜酒酿、老抽，最后投入鱼块一起烹煮，收汁后浇上红油即成。
韭菜鸡蛋馅小笼包
用料：
2块钱的饺子皮
1勺香油
3勺盐
2勺生抽
2勺鸡精
1把韭菜
4个鸡蛋
1把粉条
2勺虾米
2克十三香
做法：
韭菜洗干净控水
切碎韭菜
粉条煮过后切碎
4个鸡蛋炒一下，炒碎些儿
把韭菜鸡蛋粉条放在一个盆里
放入3勺盐
放入2勺鸡精
放入2勺生抽，1勺香油
放入少许十三香，2克
放入2勺虾米
搅拌均匀
饺子皮擀的大一些
包成小笼包，放到蒸笼里，水开后蒸10分钟就可以了
蒸出来的小笼包特别好吃，皮薄馅多
春卷
用料：
10张春卷皮
4个鸡蛋
适量油
100克粉丝（泡发）
150克韭菜
适量盐
少许五香粉（可不加）
做法：
取3个鸡蛋打散，炒熟。
粉丝，韭菜切段，加点点油、盐拌匀。
第四个鸡蛋打散，拌进去，留一点蛋液，最后封口用。
春卷皮铺好，馅料放中间。
卷起来，边上摸点蛋液，卷牢。
都做好。
油烧至木筷子插进去，立马冒细泡，就可以下锅炸了。两面炸至金黄，即可。
配上红豆粥，完美早餐。
很诱人，是不是。
山药西红柿蛋羹
我老公很喜欢吃的一道菜，分享给大家，相信我，味道绝对惊艳。
用料：
半根山药
半个西红柿
1个鸡蛋
小把金针菇
1个鸡蛋豆腐（鱼豆腐）
2根香菜
30克玉米淀粉
做法：
全部食材切好整理好。
锅里加少量油，然后倒水，水开后，除香菜以外所以切好的食材放进去，煮几滚。
然后打入鸡蛋，快速化散。玉米淀粉加少量的水混合好，倒入锅里，放酱油，鸡精盐调味。最后放香菜，出锅。（香菜是灵魂不可不放）
不错。好吃。
这是这道菜谱中使用的鸡蛋豆腐，山药是脆山药。
椰浆马蹄糕
马蹄即马的蹄。马蹄，又称荸荠，原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。
小的时候路过一片池塘，随手乱摸！摸到过这个，当时味道嘎嘣脆！像梨，但是又更清脆！马蹄糕应该是广东的点心吧！非常漂亮
用料：
400克马蹄粉
400毫升椰浆
20克红糖
4分之一炼乳
900毫升水
做法：
材料
炼乳加入椰浆中，搅拌均匀

马蹄粉中加入500毫升的水，就是一矿泉水瓶
搅拌均匀！

剩下的400毫升放入红糖，就是红糖水

把一半的马蹄粉水250毫升加入红糖水中

剩下的一半加入椰浆炼乳中，搅拌均匀

蒸锅上放底部擦了油的玻璃碗，整个半分钟

加一勺子的红糖水的马蹄浆蒸熟，变成透明的！

温柔加一层椰浆马蹄
蒸熟后再加一层红糖水的，教续的这种做法！蒸到最后一层要蒸久点！大约5分钟

完成啦
超美味红枣蒸鸡（快手，简单，免看火，零失误）
老公每次赞不绝口的一道菜，每次吃连汁都不放过…无论是自己吃饭还是招呼别人都超好用，零失手，一点都不费事，连看火都省了…
用料：
2只鸡腿（全腿）
七八颗红枣
一勺白糖
大半勺淀粉
随意生抽
半勺鸡精
一勺鲍鱼汁
一点生抽
做法：
鸡腿两只（如果没有得只卖鸡腿，就半只鸡吧），切块洗净装盘（别切太小块，否则口感没那么好）
然后在里面下生粉，糖，鲍鱼汁，酱油，花生油，鸡粉（即材料3～8）用手（或用筷子，个人觉得手比较好用）搅拌均匀
取红枣七八颗
把红枣切开，一个两半或三半四半都可以
在步骤一搅拌好的鸡上面“见缝插枣”（想插哪就插哪儿，每两块鸡肉中间都要插）
把它跟你的饭一起煮（米放好了就把鸡放进去），然后让电饭锅慢慢煮饭，你就玩去吧…
叮叮叮，饭好了，你的蒸鸡也好啦…
可以用汁浇饭，超好吃，鸡肉超嫩超好吃，一个人吃的话一个菜都搞定…
玉米面菜团子
减肥是个枯燥的事情，水煮菜吃的没味道，自己尝试各种减脂餐，励志瘦成自己想要的样子！
用料：
克玉米面
根胡萝卜
克盐
勺蚝油
把菠菜
勺十三香
香菇
做法：
菠菜淘洗干净焯水，红萝卜切丝，香菇切末，虾皮，菜品无所谓多少根据自己的量搭配就可以了
玉米面适量
步骤如图
将拌匀的配菜揉成菜团子
将菜团子在玉米面里翻滚，捏紧使里边多余的水分挤出来，如此反复3次，如图
全部翻滚完成
摆在盘子里上锅蒸
大火烧开转中火蒸15分钟
准备葱花，小米辣切末
加盐，酱油，醋，味极鲜，耗油，香油（喜欢吃辣的可以再放辣椒油或油泼辣子）
将料汁浇在菜团子上，或者蘸着料汁就可以开吃啦
家常红烧鸡翅
用料：
8个鸡翅中
适量如图葱姜八角辣椒壳白糖
适量如图料酒、生抽、老抽、蚝油
适量如图胡椒粉、花椒粉、玉米淀粉
做法：
准备好几只鸡翅，清洗干净后，在鸡翅背面划上几刀，方便腌制时入味。
把划好的鸡翅放到碗里，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、玉米淀粉 后，搅拌均匀，放到一旁腌制20分钟。准备葱姜辣椒壳八角白糖在旁边备用。
锅中加油烧热，放腌制好的鸡翅，划刀那面朝下，煎香后翻面
煎至两面都金黄色之后，如上。将碟子中准备的葱姜八角白糖等倒进去翻炒
翻炒至上色均匀后，如图，加热水没过鸡翅
大火把热水烧开之后，转中小火焖20分钟，可以用筷子戳一下鸡肉是不是焖烂了，焖烂了之后就转大火收汁
大火收汁到这种程度，锅底还剩下些黏稠的汤汁的时候，关火起锅
把鸡翅摆盘放好，将锅底的汁淋到鸡翅表面，撒上些芝麻葱花的点缀一下即可。一道美味的红烧鸡翅就好啦~
如果有兴趣的可以试下，放烤箱里再转个五分钟，就变成了蜜汁脆皮烤翅了😆
好 装盘次饭~
奢华酸枣糕
酸酸甜甜的口感大部分人都喜爱。之前在淘宝上购买过纯粹的酸枣糕，一罐两百多克，价格将近50元，口感是不错，就是价格不菲。
朋友送我一款手工自制酸枣糕，堪称奢华版，酸枣泥加上芝麻、核桃、黑加仑。惊艳之余，得知本地居然有土生土长的野酸枣树。据说，酸枣成熟落地之时以秋冬时分为佳，现已近年末，还有零落一些酸枣。见我如此喜爱，朋友妈妈热心地捡了两大袋酸枣送给我。仔细请教了制作过程，又百度了下民间做法，动手尝试开工。
用料：
900+500克酸枣泥
400+200克白糖
适量芝麻
适量核桃
适量枸杞
300克红薯
做法：
匆匆提来两袋新鲜的野酸枣。
第一次认识野酸枣。肉少，核大。
将酸枣清洗后加开水煮开，水没过酸枣即可。煮个几分钟，皮裂开后捞上来。抓紧剥皮，由于量大，剥枣皮是个累人的活，两大袋的酸枣，足足剥了好几个小时。
取出部分剥好皮的果子放在盆子里，拿一把筷子，拼命地搅动。因为果肉比较粘性，果核比较光滑，在搅动中，果核会自动被甩出果肉。依次类推，将所有的酸枣肉全都分离出来。
搅拌绝对是个力气活，搅得我两臂酸肿！
捡去果核后，此时的果肉就像一团面粉，成了一堆黏黏的果肉泥。
满满的一大盆果核。听说能做成手串，也是挺漂亮的。请看下图！⬇⬇
漂亮吧😄
取900克果肉泥，加400克白糖，再加适量的芝麻、核桃、枸杞，搅拌均匀成团。配料及份量按个人喜好添加，你喜欢什么版本就怎么DIY。
取500克果肉泥，加两百克白糖，芝麻随意，增添下口感。均匀揉成团。
加红薯是参考了网上的民间版本，大多推荐加红薯或南瓜。我就挑了款我爱的红薯。
将搅拌好的果肉泥，分袋装入保鲜袋。用擀面杖压平成1厘米左右厚度。自然日晒。
正常日晒3到4天左右，我晒的时候天气不是很好，足足晒了一周，总算成型。
日晒时注意上下翻面，晒成干湿度适中，见好就收工。
整成小长方片。
这款是酸枣红薯糕。😚
整成菱形片。
这款是酸枣芝麻核桃枸杞奢华糕。😘
细节图😇
装盒。
这两款酸枣糕，个人还是喜欢奢华版的，可能是红薯版的晒得过干了吧，奢华版的口感更Q一些。
同样好这一口的已经开始咽口水了吧😃😄
来吧✌
拯救爱面包的上班狗！中种牛奶吐司（爱和自由老师原创方子）
微博上学来的爱和自由老师的中种牛奶吐司，长草很久，昨天得以实践。给自己在这里留个菜谱，因为……下厨房打开不会锁屏！😂😂🙈大力感谢爱和自由姐～
用料：
中种
182克面包粉
2.5克酵母
110克牛奶
汤种
30克面包粉
3克糖
0.3克盐
30克开水
主面团
52克面包粉
52克汤种
21克糖
4克盐
36克牛奶
21克黄油 
做法：
中种原料混合揉匀，室温发至2倍大，塞冰箱冷藏过夜。看爱和自由老师的评论，好像说不到2倍大也可塞冰箱……

汤种全部原料混合均匀，也一同塞冰箱冷藏过夜。
下班回家后，准备主面团材料。把中种和汤种从冰箱里捞出来，和除黄油外的主面团材料一起揉至光滑，并能扯出较厚的膜。
然后加黄油哇，揉至薄膜……
如果想像我一样乱发挥的话，请在膜还不是很薄的时候加入辅料，比如巧克力碎，果干啥的。量嘛，30到50克我觉得都行。
面团放温暖处松弛30分钟
轻压排气，分割，滚圆，再松弛15分钟
整形。完了就阔以最后发酵啦！大概一小时左右，轻触慢回弹就哦了。
吐司180度35分钟，其他小面包180度15分钟。
【无油\(//∇//)\】哥本哈根食谱第三天&第十天午餐火腿鸡蛋卷
DAY3&DAY10

早餐
黑咖啡一杯
1-2块方糖
吐司面包（最好是全麦）

午餐
低脂火腿180G
鸡蛋两个
生菜无限量

晚餐
一个苹果
一个番茄
和无限量芹菜

此次分享火腿蛋卷做法，口感软嫩，没有一滴油，热量极低。

无任何非食谱要求食材。

锅具使用平底不粘锅即可。

PS：食谱用量为二人份。
用料：
4个鸡蛋
100G火腿
260G剩余火腿切块即可
无限生菜
做法：
将低脂火腿切成小粒，剁碎，越碎越好。打四个鸡蛋，搅拌。
因一般超市买的火腿有有调味所以无需再次调料。
将食谱外剩余的火腿，吸干水分，直接用火烘烤。
锅烧热后，转小火导入蛋液，盖盖。
约一分钟后将铲子顺锅边进行试探。
待蛋饼皮儿底部凝固后（如图），用平铲滚动蛋饼皮儿，直至蛋饼成卷形。
成型后将蛋卷挪至中央，在蛋卷四周滴几滴水，盖盖。
十秒后，翻面，重复上述动作。
观察蛋卷两边蛋液，若以凝固，即可出锅。

将蛋卷切块，可以看到清晰分层。
摆盘，完成！
ヽ(≧Д≦)ノ
忘记洗生菜了…(ಥ_ಥ)
摆拍
摆拍
酸奶重乳酪蛋糕
用料：
1个鸡蛋
225g奶油奶酪
300ml酸奶
75g白砂糖
30g玉米淀粉
做法：
模具里面用烘焙纸垫好，烤箱预热170度。将酸奶、白砂糖、奶油奶酪、鸡蛋统统放入料理机，打至顺滑无结块状态。
将玉米淀粉筛入步骤1中，搅拌至蛋糕糊中没有结块
将面糊倒入模具，震出气泡。
烤盘中倒入70度热水水浴烘焙蛋糕。170度上下火烤40分钟后，180度烤10分钟上色。
蛋糕常温后不要立刻脱模，建议盖好保鲜膜后放入冰箱冷藏过八小时再进行脱模。
草莓圣诞老人
今年草莓圣诞老人好受欢迎啊 我也没事儿瞎凑个热闹吧
用了8寸戚风蛋糕的配方，做了一个6寸的和两个4寸的
用料：
戚风蛋糕
250g淡奶油
少许芝麻
90g低筋面粉
少许杏仁片
40g细砂糖
做法：
戚风蛋糕
5颗草莓切成黄豆大的粒，放入完全打发的奶油中，搅拌均匀，涂抹在三层戚风蛋糕的中间，外面撒上烤香的杏仁片
再来几个圣诞老人
胡萝卜土豆炖牛腩
作为三个孩子而且还要工作的妈妈来说，懒人快手的菜是必须要会的，牛腩是前一天炖好做牛腩面的，剩余的一部分，下午工作完毕接回幼儿园的孩子，蒸上米饭，削两个土豆，一个胡萝卜切块，往牛腩里一丢，开火煮着，此时再准备个青菜，顺手打个玉米汁，OK了，码字的时候觉得看起来貌似挺麻烦的，其实不过20分钟而已，我们已经开始吃饭了……
用料：
克牛腩500
个土豆2
根胡萝卜1
个八角1
片姜2
根葱2
粒花椒15
根香菜2
勺老抽2饭
片香叶2
克冰糖10
勺生抽3
个干辣椒3
勺料酒1
块桂皮1
克盐3
做法：
牛腩切大块冷水下锅煮熟，切小块备用
冷油加入冰糖以外的香料小火炒出香味，加入葱姜蒜爆香
加入提前切好块的牛腩翻炒均匀
加热水，放入其他所以调料，转入高压锅中选择蹄筋档，压两次；也可沙煲慢炖1到1.5小时
把压好的牛腩倒入炒锅中，把切块的土豆胡萝卜倒进牛腩里小火煮熟，出锅前撒入香菜段即可……
半煎半炸小黄鱼｜香到你心里
相信很多宝宝跟熊熊一样爱吃鱼但又讨厌吃鱼，爱是本能，讨厌是觉得麻烦～

该吃还是要吃哒，今天来看看半煎半炸的小黄鱼吧～
用料：
：[主料]
5条小黄鱼
：[辅料]
3片姜
1根葱
：[调料]
1汤匙料酒
3克盐
适量胡椒粉
适量椒盐
做法：
主料：小黄鱼5条
辅料、调料：料酒1汤匙，盐1勺，姜3片，葱段适量，玉米淀粉适量，胡椒粉or椒盐适量
小黄鱼去头，去内脏（详见视频，在作品里），洗干净，吸水（越干越好）
沾满玉米淀粉（如果你愿意，就等它返潮之后再沾一次淀粉，会更脆）
倒入没过鱼一半的油，介于煎炸之间（不要动，一面定型再翻面）
两面都固定之后转中高火，煎至两面金黄，可以多翻几次面（不用复炸就很脆）
成品图
脏脏爆浆海盐奶盖熔岩蛋糕
“脏脏爆浆海盐奶盖熔岩蛋糕”
万众期待的网红产品，闲话少叙，现在开始配方大揭秘！
用料：
50克巧克力
150克牛奶
150克色拉油
50克可可粉
110克低筋粉
1克小苏打
165克细砂糖
7个鸡蛋
3克塔塔粉
80克榛子酱
500克爱真38稀奶油
2克海盐
35克马士卡邦芝士
适量水果
适量巧克力酱
做法：
材料准备：1.我们可以先把可可粉、低筋粉、小苏打过筛后放在一起；2.然后按照配方把色拉油、牛奶、巧克力秤好备用；3.因为是分蛋打法，所以蛋清和蛋黄要分开备用（我都是用手操作，没有买分蛋器）
蛋糕胚：1.将黑巧克力隔水融化，我用的是纯脂巧克力豆，品牌随意；2.将色拉油牛奶加热至40摄氏度左右。
蛋糕胚：1.将牛奶部分和巧克力搅拌均匀；2.加入蛋黄搅拌均匀；3.再加入粉类搅拌均匀就可以了。
蛋糕胚：将蛋清和150克白砂糖，塔塔粉一起打发（白砂糖可以分两次加入，蛋清打发至大气泡的时候再加剩下部分）
蛋糕胚：蛋清打发的状态如图所示，出现软尖峰类似鸡尾状就可以了。
蛋糕胚：将面糊部分和蛋清部分混合均匀，倒入蛋糕模（我用的是5寸模具，面糊重量在200克左右），然后轻轻在桌子上摔打几下，将面糊中的大气泡排出，然后就可以入炉烘烤了。
烘烤：烤箱温度我设置160度，时间在35分钟左右，时间到了之后用竹签插入蛋糕胚中然后拔出来，没有很湿的面糊黏在竹签上就说明已经烤好了。出炉，倒扣在网架上自然冷却。这时，我们去准备爆浆部分和奶盖部分。
爆浆部分：将榛子酱和200克的爱真稀奶油准备好（榛子酱我买的是含50%的糖，所以爆浆部分就不用再加糖了）
爆浆部分：将榛子酱和爱真奶油搅拌均匀就可以了。
芝士奶盖：将300克爱真稀奶油➕15克细砂糖➕35克马士卡邦尼芝士➕2克海盐秤好
芝士奶盖：将四种原料一起混合搅拌至均匀状态，然后打发至4成左右备用。（奶盖要有流动性，不能打得太硬，不然不好操作）
组合：1.将蛋糕胚脱模，2.在蛋糕胚上面用锯齿刀倾斜45度左右，斜切一周，爆浆奶油装入裱花袋，用圆形裱花嘴从中间切口位置挤入，到蛋糕胚鼓起就好。
组合：1.将海盐奶盖放在蛋糕胚上用抹刀刮平至边缘位置，有点掉下来的感觉就可以了；2.表面淋上巧克力酱或者撒上可可粉都可以，草莓蓝莓点缀一下。
万众瞩目的“脏脏爆浆海盐奶盖熔岩蛋糕”就完成了，好了，大家动起小手开始为心爱的人准备吧！
小儿四星汤—祛湿消积食
广东的气候决定了春夏湿气特别重
大人小孩都容易周身酸痛、手心易出水，
再者皮肤易长湿疹，特别难受。
同时，这个气候容易让小朋友产生积食，
俗成：不爱吃饭😂
积食可以表现为，没胃口不爱吃饭、舌苔厚白、大便不通畅等～
许尤佳教授推荐的这个四星汤一箭双雕解决了这2个问题。
祛湿+消除积食，一招搞定👌
用料：
10g炒麦芽
10g炒谷芽
5g炒山楂圈
5g木棉花干
做法：
打开一包四星汤材料包
装进纱袋并系好口袋，加2碗半水放进锅里，大火煮开转小火，煮至半碗，可以加点黄冰汤调味更易入口。
汤水很清澈干净，不错不错～
煮完就把袋子拎起来，很方便吧，材料倒掉袋子过过水，还可以多次重复使用噢～
郫县豆瓣鸡蛋炒饭
偶然想到这样炒饭，没想到还挺好吃的。分享给大家~
用料：
适量米饭
一个鸡蛋
适量郫县豆瓣酱
做法：
放油，鸡蛋一个打到锅里，快速用筷子搅拌，炒碎
放米饭炒一会。
放入适量的郫县豆瓣酱，不用放盐！炒到颜色均匀了，出锅！
煮啤酒热啤酒
用料：
1瓶啤酒
少量多次根据个人口味冰糖
6-8粒枸杞
两大勺醪糟
2-3颗红枣干
五六颗干桂圆肉
2片老姜
2小段大葱
做法：
准备下列所有材料放入【碗1】: 干桂圆拨肉，红枣切片，大葱大拇指长2小段，老姜2厚片，枸杞6-8粒，冰糖少许（根据个人口味）
【碗2】醪糟两大勺子戳碎
锅中放200g左右水（没有量杯就用一次性水杯两杯），加入【碗1】大火烧开转小火继续煮5分钟
倒入一瓶啤酒（啤酒可以买最便宜的，煮出来味道都差不多），略微开始沸腾加入【碗2】，关火，搅拌均匀，OK！
双椒长生果
质感青脆  鲜 香味，浓郁
用料：
鸡精 味精小米青红椒
香油  盐花生米
做法：
花生米-热水泡制-去皮   
小米青红椒-切颗粒-放碗里加盐鸡精 味精 香油 搅拌均匀
最后放花生米搅拌均匀装盘
Easy 咸菜春笋炒肉片
现在生活节奏太快，很多人天天外卖，希望传播一些快手菜(15-20分钟)，下班回家可以自己做来吃，写Easy标题的都不难，只要去做就可以了，保证成功。我希望所有的朋友都能好好吃饭，注意健康，也希望大家能传播给更多的人。


时令菜就要赶着时间吃，咸菜春笋炒肉片特别下饭，简单，15分钟，给你一份热腾腾的家常菜。
用料：
3根春笋
30克咸菜
1勺料酒
少许盐
100克猪肉
2勺生抽
少许鸡精
做法：
春笋剥壳，对半切开，切片备用。
猪肉切片，放入料酒，五香粉，一勺生抽抓匀。
烧开一锅水，放盐，把笋片放进去煮一会。
笋片捞出备用
烧热锅，加油，倒入肉片翻炒。
再加入笋片一起翻炒。
加入咸菜，可以用自己家里腌制的，也可以买现成的。
加入一些开水，少许盐，两勺生抽，盖上锅盖焖两分钟。
出锅盛盘
配上一碗米饭，肯定不够的。
油泼扯面之骨汤裤带面
用料：
适量克面粉
克水
1/4勺盐
五六瓣蒜
勺酱油
适量骨汤
一小块豆腐
适量葱花
十粒左右花椒
参照我油泼辣子菜谱辣椒油
做法：
面粉加入盐合成稍微軟的点的面团，大约跟包饺子面差不多，然后醒20分钟，搓成这样的剂子，放在抹了油的盘子里，在面团上也刷上油。
盖上保鲜膜醒最少一小时
因为我家有宝宝，今晚汤里要放卤水豆腐，可以放自己喜欢的碰到蔬菜，虾，蛤蜊，都可以放
葱花儿蒜末跟花椒粒提前准备好
骨汤就是我中午炖的脊骨汤，也可以放鸡汤啥的，放清水也行呢，放清水的话要在锅里放一点油放葱姜蒜酱油爆个货做出来的面更好吃。
醒好的面擀成这样的长条
表面可以在抹点油，用擀面棍用力压一下
这是压出来的样子
然后用手往两边轻轻的拉薄，拉长
然后从一边沿着中间的压痕撕开，只撕开一边就行
然后在轻轻的拉长拉薄一点
一边拉一边下锅，直到面团全部下锅
旁边另起一锅，放上植物油，烧冒烟静置一分钟在用
煮熟后，把葱蒜末花椒粒放在上面，没有油泼辣子可以在这部把辣椒末放在上面，因为宝宝也要吃这锅面所以我用油泼辣子
倒入静置一分钟的烧的冒烟的油
在放上油泼辣子，喜欢加醋可以加醋，呼啦啦开吃吧。非常简单
三文鱼手撕卷饼
就是想吃卷饼了
用料：
1个手撕饼
若干片三文鱼
若干黄瓜
1个鸡蛋
若干生菜
若干小番茄
若干黄芥末酱
若干番茄酱
若干蜂蜜
做法：
黄瓜切丝，煎蛋饼切丝，三文鱼切片
煎熟手撕饼，取出抹上黄芥末酱，番茄酱，蜂蜜，再将黄瓜丝，蛋皮丝，三文鱼放在饼上卷起来
最后生菜，小番茄洗净，摆盘装饰
酸豆角（极简入味版）
酸豆角很多做法，泡菜坛子和淘米水版都挺好，但有时候准备泡菜水和淘米水不太方便，大容器又比较占地方。
几年前，贵阳小伙伴告诉我这个方子，做后非常满意，简单快手又入味，夏天两三天就能吃到，一直沿用至今。
记录下来，也方便爱吃酸豆角的大家～
用料：
适量（1斤）豆角
七八瓣，喜欢可多放蒜
适量（2酒盖）白酒
适量（2小平勺）盐
做法：
豆角清洗干净晾干，切成段，我一般做酸豆角炒肉末，所以都切这种小段。也可以切成两三厘米那么长的段。
把切好的豇豆和蒜末放入一个无油无水的盆，放入适量盐和白酒拌均匀。我是一斤豇豆，放了2小平勺盐和2酒盖白酒。
全部拌匀后放入容器密封，常温放置，夏天一般两天看到颜色变黄就可以啦，可以打开闻一下，到了自己喜欢的酸度后放入冰箱冷藏随用随取。
一酒盖酒是这个量，盐和白酒多一点少一点没什么影响，只要别太咸就可以，因为炒酸豆角时盐量还可以再调整。
【i烘焙】抹茶大福蛋糕卷
当和菓子与洋菓子激烈地碰撞，会擦出怎样的火花？红豆大福的软糯香甜搭配松软却又富有弹性的抹茶蛋糕卷；抹茶的清新微涩伴上豆沙甜美而略带“沙沙”的口感.....再加上鲜奶油的轻盈甜润，平衡、相得益彰，才是甜品的完美呈现~使用的模具是28*28cm金色烤盘。
用料：
#抹茶蛋糕卷
120g蛋黄
80g细砂糖
30g蜂蜜
62g低筋面粉
8g抹茶粉
160g蛋白
15g无盐黄油
35g牛奶
#红豆大福
120g糯米粉
75g红豆沙
24g玉米淀粉
140g清水
32g玉米油
#鲜奶香缇
200g淡奶油
10g糖粉
做法：
先来做抹茶蛋糕卷：

①首先将蜂蜜隔水（或微波炉）加热至40度左右，将蜂蜜与15g细砂糖加入到蛋黄之中，用蛋抽打至糖化状态（细砂糖融化），备用
②将蛋白放置于无油无水的干净容器之中，分3次加入剩下的65g细砂糖，打至湿性发泡的状态（大弯钩的状态）
③先取一半步骤②中的蛋白霜，与步骤①中的蛋黄糊翻拌均匀
④低筋面粉与抹茶粉混合过筛，筛入到步骤③的混合物中，用刮刀翻拌至没有粉类颗粒的状态
⑤再将剩下的一半蛋白霜加入，用刮刀翻拌均匀，备用
⑥将牛奶与无盐黄油放于奶锅之中，中小火加热奶锅，将混合物煮至即将沸腾的状态；取1/3的液体加入到步骤⑤的混合物中，拌匀后加入剩下的液体，拌匀
⑦将拌好的面糊填入铺有烘焙油纸的烤盘之中，轻震烤盘，震出较大的气泡；烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤约13分钟
⑧将烤好的抹茶蛋糕体取出，端着烤盘轻轻震一下，震出多余的热气，四周的油纸轻轻撕开，底部的烤纸不用撕掉。然后正面朝上精置在晾网上放凉，备用
然后来做红豆大福馅儿（蛋糕体烤好取出后立刻开始制作）：

①首先将玉米淀粉送入微波炉中高火转熟（或放于炒锅中小火炒熟）
②将玉米粉、糯米粉、清水、玉米油混合拌匀，平铺在大盘子里（为了受热均匀），送入微波炉中高火打熟。因为各家微波炉功率不一样，每30秒取出看一下并搅拌，再送回微波炉，打熟的混合物应该是粘稠的半透明状。（也可以直接拿蒸锅蒸）
状态如图
③在操作台与手上上撒上一些手粉（小火炒熟的玉米淀粉或是糯米粉，配方份额外），将步骤②中的大福皮放入
④用手（擀面杖）将大福皮整理成一个长方形面片，将红豆沙填入其中，捏紧收口后搓成与蛋糕卷长度相同的长条，备用
形状如图
最后做鲜奶香缇：

①淡奶油从冰箱中取出，加入糖粉，打至约7-8分发（质地细腻、较软、有光泽）
②撕去抹茶蛋糕体下面的油纸，将蛋糕卷倒扣在一张较大的油纸之上（正卷反卷都可以，这里是反卷，也就是蛋糕体颜色较浅的面朝外），切掉左右两边各2cm左右的边，让蛋糕体变成一个长方形。涂上打发好的奶油，在蛋糕卷中间放上红豆大福卷
③借助油纸，从油纸两边将蛋糕卷同时提起，然后收紧两端油纸，以“O”形卷的卷法将蛋糕卷卷起，送入冰箱冷藏定型约30分钟
④将冷藏好的蛋糕卷取出，用锋利的锯齿刀切去两端，即可完成，口感不仅香甜，还软软糯糯的。你也来试试吧~
面包机版小餐包
红豆和麻薯现在很多烘培店都有买的，我买的展艺的，500克10块钱，能做好多好多小面包。
我觉得做面包最最重要的不是手套膜，因为用面包机很难做出手套膜，但是即使没有也没关系，调整好面粉和牛奶的比例，比例为面粉比牛奶2.1比1最宜，也能很好的发酵。但是一定要在温度暖和的地方，南方的冬天建议还是不要尝试了。
重点来啦，自己做的面包一般不加添加剂，所以室温放3天水分就流失的差不多了，所以一定要密封。如果3天吃不完的话记得放冰箱冷冻，吃的时候用微波炉叮一下，或者表面洒点水，烤箱160度5分钟。
用料：
26克黄油
350克高筋粉
1个鸡蛋
55克白糖
4克酵母
170克牛奶
4克盐
适量红豆
适量麻薯
做法：
所有材料除黄油放到面包机里选择自动揉面模式，揉10分钟。加料顺序，牛奶～鸡蛋～糖～盐～面粉～酵母。糖盐对角线，面粉上挖个小坑埋酵母。
黄油软化后，打开面包机盖子加入软化后的黄油，再选择自动揉面15分钟。完成后，面的状态大概如上图，不是标准的手套膜，还是有能拉出膜的状态即可。
选择发酵1.5小时到2小时，发酵至1.5倍大。
取出面团后拍气，摔打按压，将气排出，注意手上和面板上抹掉面粉或者油，根据面包吸水性不同，所以有的人出来面团可能比较稀，那就往手上和面板上抹面粉，反之，干的话抹油。
将面团分成30到60克的小面团，我这里分成了60克，如果喜欢吃小的，也可以在小点。揉成圆乎乎的团，盖保鲜膜，室温发酵15分钟。
15分钟后把面团擀成圆饼状，就跟擀饺子皮一样，擀的薄厚影响了最后你想吃面包多还是馅多。馅的用量大家就自己感受吧，不要撑破皮，包严实，像捏包子一样收口。
摆盘，一个与一个之间需要留上一点空隙，如果想吃一个个粘在一起的，就离差不多2厘米远，如果希望是一个个的就离稍微远点摆盘。面团表面涂蛋黄上色，不要加太多蛋清，影响品相。再撒上芝麻。
最后一步就是烤拉，烤箱预热，180度30分钟就行了，烤的时候要随时关注呀，表面烤黄即可。每个人烤箱情况不一样的说。
超级简单芝士焗🥔泥
准备出去旅行🚄啦～
把冰箱里的食材全部处理一下～
做了个超级简单的芝士焗土豆泥🥔～
吃到嘴里满满的幸福感💃🏻～
用料：
3个土豆
四分之一个（根据自己口味）洋葱
50g（宜家收纳盒最小的盒子一盒）青豆玉米
1根（换成培根🥓会更好）火腿肠
呃...铺满整个一层马苏里拉奶酪
适量黑胡椒、盐
做法：
土豆🥔去皮切块放锅中煮或蒸，我是上面放了笼屉蒸香肠，下面水煮土豆两不耽误，水开后大概煮了20分钟的样子，用筷子🥢试试能插透就行了！捞出来滤水，压成土豆泥，放入烤盘扳平，我是加了一点盐🧂调味，如果用培根🥓就不用加，我用的火腿肠稍微加了一点点！
然后吧玉米粒🌽、青豆、洋葱碎、火腿肠平铺在土豆泥上！（青豆玉米是超市买的冷冻食品提前煮好，再分成小盒一份份装好，随取随用）煮土豆的时候最后放进热水♨️过一遍就好了！
最后再铺满芝士～😋😋😋
烤箱190度烤个15～20分钟就好咯！芝士上色就好！我烤的时间有点短，因为好饿着急吃😣！我觉得芝士稍微有点微糊好吃😋！最后再撒上黑胡椒～完美✅
打败Friday, 杰克丹尼烤肋排！
用杰克丹尼可乐烤肋排，灵感源自Friday的菜单，自己改良了一下，减少了香草量，更加适合中国味蕾。
用料：
2~3猪肋排
1瓶杰克丹尼可乐
几支迷迭香
半个洋葱
一个柠檬
一头蒜
5片姜片
少许耗油
少许蜂蜜
少许盐
做法：
腌制大排。给大排正反面抹薄薄一层盐，轻柔按摩两分钟~ 大排放一边，开始调制料汁。我用的是2.5斤的肋排，根据肋排大小请酌量增减。
生抽（5大勺）、杰克丹尼可乐（5大勺）、耗油 （2大勺）、糖（1大勺）搅拌均匀，用硅胶小刷子在大牌上正反面刷均匀，刷三遍，静置20分钟。剩下的料汁留着，别喝也别扔，第二天烤的时候还要用。
把肋排放在保鲜盒（或大保鲜袋）中，并加入迷迭香、洋葱片、蒜瓣、姜片，放冰箱过夜。此时可以吃一片安定睡觉了，毕竟想到冰箱里有这么大一块儿肉还是挺让人夜不能寐的。
烤制大排。第二天，迫不及待的打开饭盒，闻一下肉的香味，把大排平铺在放上锡纸的烤盘里，把腌肉的辅料们也一同放进去。烤箱上下火，180度，预热15分钟。预热之后，把大排放进去，凹面朝上，烤箱上下火，180度，25分钟。
出炉后，正反面刷一遍昨天剩的料汁，这次凸面朝上，再来25分钟。这一次请务必将烤盘往下放，离上加热管稍稍远一点，避免焦糊。
刷蜂蜜。第二个25分钟结束后，拿出大排，正反面涂一层蜂蜜，最后一次进烤箱：上下火，190度，5分钟。这次烘烤的目的是用蜂蜜上色，呈现鲜亮的光泽感。
摆盘。我加了一些柠檬和新鲜迷迭香。还做了几杯Mojito, 清爽的口感配大排很解腻。吃的时候，可以用小刀把肋排一条一条割开，一口肉，一口酒，生活再无他求！
地瓜饼
老家拿回来的地瓜太多，烤着吃，蒸着吃，都吃够了的话，喜欢吃面食的朋友可以这样做，地瓜饼，试试吧
用料：
1个地瓜
1个鸡蛋
适量面粉
3克酵母
适量白砂糖
10−15克花生油
做法：
老家的地瓜（红薯）有点大，用它来做大饼吃吧，削皮切片，放入蒸锅，15分钟蒸熟出锅，然后按压成泥，放凉一会用
在大碗里放入面粉、酵母、白砂糖、油、鸡蛋、凉好后的地瓜泥，均匀搅拌，揉成面团（在这里要说一下，面粉的多少是按照地瓜的大小来放的，还有就是有的地瓜水份很多，揉面团的时候就不需要加水，水份不多的地瓜，或者面粉加多了的话，可以适量的加点水或者纯牛奶调试一下，白砂糖根据个人口味加入，如果你的地瓜齁甜的话，也可不加）
揉好的面团打上保鲜膜放在温暖的地方等待发酵，面团的两倍大，如图用手揪开面团，里面成这个状态就是发好了，我是用有发酵功能的烤箱发的
把发好的面扒拉到面板上开始揉，多加点面粉，因为会很粘，揉好的面团，用手揪出大小相同的小面团，再把小面团在揉一下后开始杆成一厘米厚的薄饼，放在温暖的地方在稍微发酵一会，大约每个饼10分钟左右
发好的饼放在刷好油的电饼铛里开始烙，时刻关注着，两面翻翻，别糊了
地瓜大饼就做好了，开始啃吧
黄山石鸡
用料：
主料
石鸡
配料
香菇
冬笋
火腿
鲜红椒
调料
葱
姜
蒜子
盐
糖
味精
料酒
老抽
蚝油
胡椒粉
做法：
石鸡切快，冬笋切块，香菇去啼切半，火腿切块，红椒切菱形片，奖切片，葱切段，蒜子
锅入水烧开下入，冬笋，香菇，火腿，石鸡出水分开冲凉
锅留底油下入葱段姜片蒜子煸香下入火腿香菇火腿加入料酒老抽蚝油加半勺水烧开下入石鸡调味盐糖味精下入红椒翻锅淋油即可
紫米蒸糕
配料不是很准确，反正最后是面糊就行啦
谢谢老师分享关于打发蛋白的知识https://www.xiachufang.com/recipe/103695499/?group=share_title_a
https://www.xiachufang.com/recipe/103671582/?group=share_title_a
用料：
90克紫米
2个鸡蛋
20克玉米油
20克糖
90克牛奶温的
或者改成小米粉
可以加玉米淀粉为了稳定蛋白
做法：
烧开水后放入锅中，四十分钟关火，焖五分钟
模具涂油 先搅拌好了面糊再打发鸡蛋清，打发鸡蛋清的盆一定要无油无水 一次性把糖全部加入打发成硬性发泡
放入烧开水的锅里的篦子上 中小火40分钟 闷五分钟一般蒸熟是不回塌的哈 蛋白一定打发到硬性发泡
蒸好后先不要拿出来，热胀冷缩，等在烤箱里凉的差不多再取出
润肺止咳～苹果瘦肉汤
这周一家老小都有咳嗽，我比较严重😥周六煲个汤慰劳一下大家的肺这几天受苦了😋
用料：
400克瘦肉
2个苹果
2-3个蜜枣
6片淮山干
做法：
将瘦肉切片与冷水一起下锅，开锅后将浮末撇去 ，放苹果，蜜枣，淮山片，大火煮开转小火煲50分钟。
等到满屋都弥漫着苹果的熟香味，锅里的苹果颜色深一点，汤色变白就可以喝了，味道清甜不腻，老少皆宜特别适合换季的时候来一碗
汤全部喝完，小朋友说苹果渣渣给我晚上吃😛😛
奶汤丝瓜
为了消灭奶酪酱所做，味道居然还不错！
用料：
2根丝瓜
适量肉末
适量盐
4片姜片
少许枸杞
适量黑胡椒
做法：
锅内烧油，下姜片，炒出香味。
下肉末，和少许盐，炒6成熟。
丝瓜切片后，下丝瓜片，炒一会后加一点点水，再下枸杞。
看丝瓜熟度加水，一次不要加太多，丝瓜7成熟时，下奶酪酱。
图为自制奶酪酱，配方可以下厨房搜，奶酪我用凯瑞的。
把奶酪酱化开，汤汁成乳白色，丝瓜全熟后可吃，丝瓜不能煮过，煮过就黄了。
喜欢黑胡椒的可撒少许，增加风味。
提拉米苏
提拉米苏是一个很有质感， 可是其实自己在家做很简单的一个意大利甜点。
最传统的做法是放手指饼干， 浸咖啡和酒当做里头的夹馅。 
今天正好早上要烤一些棒棒糖蛋糕，于是我决定多下两个蛋， 多作一点蛋糕糊，多一个六寸海绵蛋糕来做今天提拉米苏的夹馅!
家里有孩子吃， 所以我并没有加酒。海绵蛋糕上加一些浓缩咖啡和咖啡酒的话， 提拉米苏会很有成人的香气哦！
用料：
2片六寸海绵蛋糕切片
500克mascarpone马士卡邦芝士
3个蛋黄
35克糖
2片吉利丁片 5克一片
250克淡奶油
少许无糖可可粉
做法：
吉利丁片剪成几块， 放入饮用水+冰块软化。

美善品主鍋插入蝴蝶棒，加入三个蛋黄， 35克白糖，速度4/30秒
在蛋黄糊里头加入在室温软化的马士卡邦芝士，记得，一定要先拿出来放室温最少一小时。
美善品速度4/20秒
取出放盆子里。 尽量刮出， 不用洗锅。
取出已经软化的吉利丁片， 挤干水， 放在小碗里头，加入20克牛奶，隔水加热，很快就会全部融化。
均匀拌入芝士蛋黄糊。
250克淡奶油加入主锅。 速度4打到不流动就好。
这个先打速度4 听到水流声变小，马上打开量杯盖， 速度降到3.5 看到淡奶油变的不流动就马上停止。
把芝士蛋黄糊加入主锅(里头是刚刚打发的淡奶油) 20秒/速度3 搅拌均匀这就是提拉米苏的慕斯糊了。
八寸的活底蛋糕模， 里头铺上一片六寸的海绵蛋糕片。 如果要加咖啡和酒， 可以用刷子均匀涂在蛋糕上面。 蛋糕很会吸水， 涂上去马上会被吸收。倒入1/2的慕斯糊。 用刮刀摸平后， 再加第二片六寸蛋糕。上面再涂咖啡和酒。 
倒入剩下所有的慕斯糊。 轻轻震一下八寸模，把大气泡震出来。 包上保鲜膜， 冷却四小时以上。
脱模可以拿一条很热的大毛巾包在模外缘。 因为慕斯被溶解， 就可以轻松脱模。
我是直接火枪拿起来喷模具， 很轻松可以脱模。
在最上面用筛子均匀的把无糖可可粉筛到表面就完成了美味的提拉米苏!
戚风蛋糕
用料：
2个鸡蛋
48克低筋面粉
40克白糖
30克牛奶
30克色拉油
做法：
准备材料，蛋黄和蛋白分开，蛋白放在一个无油无水的容器中
蛋黄加10克白糖搅拌
搅拌好
加入牛奶搅拌
加入色拉油搅拌
加入过筛的面粉
搅拌好
蛋白打至硬性发泡，打蛋白的时候要分二次放入白糖，第一分钟用低速，第二分钟用中速度，第三分
钟之后用高速
和蛋黄混合好
倒入蛋糕模具中
165度烤箱预热，最下面一层25分钟左右
25分钟取出
倒扣。20分钟后脱模
不素的素鸭
昨天小姚妹妹过生日请我们去夜上海，素鸭真的是好好吃呀，今天决定自己做，不过作为肉食动物决定改良一下啦，当然里面的内容物大家随便发挥好了，想吃啥吃啥！讲真素鸭是挺麻烦的，煮，蒸，炒，煎，卤全用上了。怪不得那么贵⋯作为一道上海菜&浙江菜，素鸭偏甜，来自山东的我丈夫不稀罕，于是他自己又调了少糖版本，厨房就是这样，我的江湖我做主哈哈～
用料：
两张豆腐皮
适量牛肉丝
适量香菇丝
适量笋丝
适量生抽
适量蚝油
适量糖
做法：
香菇，牛肉，笋，切丝炒熟备用
一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖，一碗水混合煮开
豆腐皮剪成长方形，嗯我买的圆的⋯⋯把四周硬硬的筋剪下来扔到汁里泡着。
汁凉下来之后豆皮展开，刷汁，硅胶刷就可以，刷的不多不少，炒好的丝儿和泡软的豆皮边角包进去卷起来，两头向内折，放进蒸笼，折的一面在下面。折的过程中压一压让卷卷尽量别那么泡。
豆皮卷大火蒸六分钟，放平底锅煎，尽量煎的焦脆一点。
煎好时候把剩下的汁儿倒进去卤一卤，大火收汁。放凉切断。
菠萝🍍酒
2020.3.9心血来潮
用料：
2/3个菠萝
一瓶高度白酒
做法：
菠萝去芯
菠萝切丁 放入瓶内
我用的它，42度250ml
俯视图
酒刚没过菠萝就可以了，密封一月，酒的度数越高，果味越淡，但是能更好地脱色
菠菜什锦米饭丸子—让宝贝爱上吃“饭”
小宝这几天胃口不好，各种挑食不说，每顿饭都只吃一点点，担心他营养摄入不足，所以做一个什锦丸子，让他可以放开了肚子吃，既美味又营养😊因为米饭丸子里面包了很多种食材，可以说营养还是比较丰富了，还顺便让小盆友把米饭也吃进去了。
用料：
1小把菠菜
100克猪里脊肉
适量盐
1个鸡蛋
2碗米饭
小半个杏鲍菇
5个香菇
6片木耳
2颗小芹菜
2片火腿片
2小根胡萝卜
1小根莴笋
1小碟玉米
适量香葱、生姜、黑胡椒粉、盐、蚝油、玉米油、淀粉、料酒
做法：
准备好所有食材，全部清洗干净待用。开始煮饭，因为是团成丸子吃，所以可以稍微放少一点水，米饭的口感会好一些。先把猪里脊肉切成小粒，保证吃的时候有肉肉的口感，然后放入少量黑胡椒粉、蚝油、料酒、几滴玉米油、淀粉搅拌均匀放置一边。然后在锅里烧开水，水开后放一点点盐和玉米油，把菠菜倒进去焯一下水，快速捞出沥水并放在一边放凉，记住焯的时候千万不要把菠菜烫的太死，否则菠菜叶会变得超级软，一弄就化掉了，完全没有口感了。接着，把剩余的食材全部切成小丁，姜切末，葱切小段。鸡蛋加少许料酒打散。最后把之前焯好的菠菜挤干水分切碎放到一个大碗里面，一会儿好让它去和米饭鬼混。
点火坐锅，放点玉米油，油热之后先把鸡蛋打入，快速翻动，成型以后捞出。重新倒油，滑入之前腌制好的肉粒，放入姜末炒出香味，再根据食材的易熟时间依次加入胡萝卜、莴笋、香菇、杏鲍菇、玉米、芹菜、木耳、火腿、鸡蛋，加少量盐、黑胡椒粉、生抽、鸡精（可不用）、白糖调味，最后放如香葱。全部炒好后倒入锅中备用。这时候我们开始做丸子外面的米饭部分，将煮好的米饭舀出来放到菠菜碗里，加入少许盐、黑胡椒粉和几滴玉米油混合均匀，因为包在里面的菜是有盐的，所以米饭的盐一定要放少一点，只需要放一点点提味就好。
现在就可以开始包饭团了，先戴上一次性手套，沾点水，把米饭抓一把放到手上摊平，大约手掌大小，然后把炒好的菜放到米饭上，再把米饭团起来，把菜全部包在里面，最后用双手团一团，把米饭丸子团成圆形，全部团好以后装盘上桌，这时候可以在米饭上面撒几粒黑芝麻或者香菜叶子做做造型，我家用完了就没放😄我家两个宝贝争得差点打起来。
记录方子用:马拉糕
用料：
40克红糖
40克白砂糖
240克清水/牛奶
150克-170克中筋粉
100克木薯粉
3克耐高糖酵母
发酵完成以后放:
7克（用一点水化开）泡打粉
20克玉米油
做法：
温水化开红糖、白砂糖，
糖水晾到室温加入酵母搅化。
筛入中筋粉，木薯粉，搅拌均匀。
发酵至两倍大。
用一点水化开泡打粉。发酵好的面糊把泡泡搅散，全部消泡。加入泡打粉搅匀。
加玉米油搅匀。倒入事先刷了油的模具。静置。
这时候起锅烧水，水开放上笼屉蒸中火25-30分钟。
🍉香辣蟹
西瓜🍉先生是个吃货
用料：
4只螃蟹
6瓣蒜
适量盐
适量白糖
3片姜
适量料酒
适量葱
适量花椒
适量干辣椒锻
适量麻料
1个鸡蛋
适量淀粉
适量海鲜酱油
半个洋葱
适量香菜
适量胡椒粉
做法：
螃蟹洗净，斩成4份。加料酒，胡椒粉腌制。
打开鸡蛋，取蛋黄与淀粉混合，加入适量水调至粘稠。
螃蟹挂淀粉炸一遍。
留底油，油热后依次加入适量花椒，麻椒，辣椒，姜丝，蒜蓉，葱丝。炒香后加入适量糖。
倒入炸好的蟹，翻炒，加入适量的水，闷两分钟，收汁。
加入圆葱丝继续翻炒。
加入蚝油，鸡精，香菜，翻炒几下，出锅。
苏式－－鲜肉月饼
记得住上海时经常逛淮海路，老远就闻到了鲜肉月饼的香味，不管等多久都会排队买上几个尝尝，吃到香酥咸鲜的鲜肉月饼真的太幸福了。
配方材料可做8个
用料：
（水油皮）
100g中筋粉
3g盐
5g糖粉
30g猪油
50g水
（油酥）
90g中筋粉
45g猪油
（猪肉馅）
180g猪前腿肉
1小块榨菜
适量生抽
1个蛋清
适量盐
适量糖
适量蚝油
适量香葱
适量料酒
做法：
先将猪肉洗净剁成泥，榨菜切小切碎，加入蛋清及适量调料，用筷子一个方向搅打上劲，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
将水油皮的所有材料混合均匀，揉至能拉出薄薄的膜，盖保鲜膜松弛30分钟。面团要有很强的面筋才能经得起一遍遍的擀卷不破酥。
将油酥材料混合混合均匀，盖保鲜膜松弛30分钟
水油皮平均分成8等份，每份约23g。
油酥平均分成8等份，每份约16g。
请从头到尾都盖上保鲜膜，否则到时很难收口
取一份油皮面团，放掌心用双手压扁，包入一份油酥
用虎口位置慢慢推油皮转动收口，然后捏紧，收口朝下放置，盖上保鲜膜防止风干
把面团擀成椭圆形
轻轻卷起来，盖保鲜膜松弛10分钟
按扁擀成长条，不要擀太薄，防止混酥哦。
再卷起来，松弛15分钟
取一份面卷，中间部位用拇指按下去，两头捏紧搓成圆形
压扁后擀成圆形～
肉馅分成8等份，每份约25g左右。取一份饼皮包入肉馅，用虎口转动慢慢收口
捏紧收口朝下放置
我用筷子沾色素点了3个小圆点，表面装饰可随意，光面也可以，也可刷蛋黄液撒芝麻。
将包好的月饼放入预热好的烤箱，180度30分钟左右出炉
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。

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肉皮冻
踏入烘焙是因为经不住诱惑，当然喜欢才是最大的背景，而相对于西式烘焙，中式面点才是我的真爱，这个肉皮冻做过好多次，看好多朋友喜欢切块当凉菜吃，而我更喜欢用来包汤包，小笼包，饺子，放了肉皮冻的馅一口下去，汤水就会流出来，一个字，鲜，满满的幸福感。
用料：
适量肉皮
适量水
适量盐
做法：
我习惯将平时包包子，饺子时的肉皮放冰箱里冻着，等差不多时，化了做一次皮冻，也可以上肉摊买，买回来用清水洗净，锅里放水，水开后把肉皮放进去，煮五至十分钟，待肉皮变色后关火。
用筷子夹出，用凉水冲一下，再用拔毛夹把皮上毛去掉，再去干净皮内层的油，完了再冲洗干净
清理干净的肉皮切成细丝，放压力锅里，加没过肉皮的水，煮一个小时
煮完晾凉后倒入保鲜盒，加适量盐，放冰箱冷冻，要用时化冻
最后来张灌汤小笼包，就是用加了肉皮冻的馅做的，超好吃
清炒丝瓜毛豆(简单到第一次做菜就会)
丝瓜的清香配上有口感的毛豆，一定用勺吃！
用料：
1大根丝瓜
50克毛豆
2匙盐
1匙糖
适量食用油
做法：
新鲜毛豆去壳，用水干净备用，丝瓜削皮洗净切滚刀备用
锅中热油倒入毛豆(毛豆比丝瓜难熟
翻炒两分钟至变色
倒入丝瓜翻炒均匀
加入适量水，盐，糖，大火烧开转小火，盖盖焖两分钟，自己尝一下烧到自己喜欢的丝瓜毛豆口感！
装盘，不需要过多调料，特别清香！！
小伙伴做好拍照来交作业哦！
南瓜蒸排骨
用料：
一個南瓜
200克排骨
1勺淀粉
2勺酱油
1勺料酒
少許盐
少許糖
做法：
1、排骨用油、醬油、糖、料酒、醃一下備用
2、排骨放入南瓜里隔水蒸40分鐘即可
冰糖燕窝
入秋润燥
用料：
2盏燕窝
适量冰糖
适量纯净水
做法：
燕窝用水冲洗一下，放炖盅里面，倒入适量纯净水浸泡一小时，泡发以后，有杂质的话挑去杂质，换水再浸泡4小时
泡发后是这样的，撕成小块，入炖盅，放适量冰糖和适量水，也可不放冰糖，水可换成牛奶或者椰浆，隔水中小火炖1个小时。
隔水蒸的时候记得把炖盅盖上盖子。这里是两盅的量。
宝宝营养辅食豚鼠汤
给刚学走路的小宝贝，最合适的营养。
纯土养的豚鼠，和自家种的生姜，和自家生产的茶油。
用料：
5克生姜
5克枸杞
小于3克党参
6克茶油
500克豚鼠
做法：
准备好辅料：生姜，党参，枸杞，茶油
准备主料：将一只豚鼠切成八块
第一步：放入茶油加热
第二步：加入生姜，炒出生姜味
第三步：放入豚鼠肉，炒至金黄色
第四步：加入开水，水超过肉的高度
第五步：加完水，马上加入党参和枸杞
第六步：盖好锅盖，至水沸腾
第七步：水烧开后，把豚鼠肉和水盛到炖盅；
第八步：隔水炖，宝宝吃的炖60～90分钟，大人吃的炖30～50分钟
完美起锅了
小宝贝一顿只能吃一块肉即一只豚鼠的八分之一
营养价值高，非常适合要学走路的小宝宝
排骨抓饭
当新疆美食羊肉抓饭遇到东北炒排骨会擦出什么样的火花🔥
用料：
1/3根胡萝卜
2杯米
800克排骨
30克葡萄干
1/5个洋葱
4个腰果
1勺盐
2勺酱油
2铲油
适量烧烤蘸料
适量芝麻
2勺料酒
1勺姜汁
1勺香油
做法：
准备食材，胡萝卜切丁，生腰果拍碎
各种佐料备好，右侧酱汁：香油1勺，料酒2勺，海鲜酱油2勺，盐半勺，糖1勺，鸡精少许
排骨冷水下锅煮沸至有肉香，别忘了pie沫
热油后加入蒜片，葱段，洋葱，辣椒圈爆香后捞出放入焯好的排骨👌🏻
排骨大火炒至两面金黄捞出，油底保留
刚才炒排骨剩下的1/2油抹匀锅底，加入胡萝卜丁，腰果仁，大米，水位勿超过三分之一食指👆🏻倒入排骨，加适量香油，进入煮饭时刻😋
煮完倒入葡萄干，焖10分钟左右，撒芝麻，烧烤料
Over
羊肉手抓饭
用料：
羊肉
根胡萝卜
勺孜然粉
个洋葱
勺料酒
克盐
杯大米
姜、蒜
糖
做法：
羊肉切块提前用盐和胡椒料酒腌一下。锅内加油，放入姜片，入切好的羊肉，煸炒至变色，捞出

另起油锅，多放一些油，入蒜瓣，洋葱切成丝煸炒至变色，放入胡萝卜丁煸炒软，油变成胡萝卜的黄色
把羊肉重新放进去一起炒，炒的差不多了加生抽、两勺白糖（白糖很重要），加盐、一大把孜然调味。
把米平铺在炒好的羊肉上面，加热水刚刚没过米，小火收汁，要盯着点以防糊掉，看收汁完了把这些移入电饭煲煮熟。中间为了防止糊掉看情况可以加一点水