xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭煲猪肉蛋饭
下着春雨的慵懒周末，适合来道快手菜，又简单又便捷又营养健康不热气。
用料：
1.5杯米
适量生抽
适量盐
4个鸡蛋
150克壹号土猪肉糜
适量黑胡椒粉
半勺料酒
适量鸡粉
适量糖
适量水
半勺生粉
适量花生油
少许葱花
做法：
首先，洗米煲饭。在等待米饭煮熟的过程中，将猪肉糜搅拌均匀后加入：生抽、糖、生粉、黑胡椒粉、料酒、鸡粉、水、花生油（按以上配方加并混合），腌制1小时。然后，将鸡蛋搅拌均匀后，放入适量的盐（待用）。
猪肉糜腌制1小时后，加入已搅拌均匀的蛋液。
米饭煲熟后，用筷子轻轻搅拌打散打松米饭。
将已经混合好后的猪肉蛋浆倒入至电饭煲内，并且搅拌均匀。
盖上电饭煲盖，重新设置电饭煲为加热模式（根据个人的电饭煲设定时间，10分钟左右即可）。
时间一到，开盖搅拌均匀并根据个人喜好添加葱花。还可以加点榨菜哟，这样会更美味。
营养、健康，不上火的电饭煲猪肉蛋饭出锅！
朝鲜泡菜
这道菜是我们办公室的一位朝鲜族同事教的，她已经退休多年了，每次做我都会想起她……
用料：
1个圆白菜
适量盐
适量白糖
适量白醋
适量剁椒
3、4片香叶
适量姜末
适量蒜末
做法：
1.洗净圆白菜，撕成小块。
        
     
2.坐一锅水，烧开，分次焯一下圆白菜，控水。
3.放香叶，盐，姜末，白醋，白糖，剁椒，等菜完全凉了再放蒜末，拌匀即可。这道菜可当时吃，也可放在密闭的容器中（最好小一点，一次能吃完）保存一段时间，味道更好哦！
不会酸的内脂豆腐花和豆腐
经过几次调整水量和内脂配比，now写出来的是最完美的配比哦！不会酸，成型很棒！
用料：
150克黄豆
1200ml清水
2.5克百钻内脂
想做多点，可以这个配比
300克黄豆 
2250ml水
4.5克内脂
做法：
先把黄豆或黑豆洗干净泡一个晚上，然后用豆浆机或原汁机或破壁机打成浆。此时，用水的量要算好，反正总用水量就是上面配方的。不要搞错了。
我用的是原汁机，打出来的浆还是有渣，要用奶茶过滤网再次过滤，再放进锅里煮！
大火煮开，不停搅拌，小心糊了。这时会有假沸现象，人不要走开，会溢出来，马上转小火熬10分钟。
#煮好豆浆大概晾6-7分钟，85度~90度是与内脂结合最好温度。
#用25ml凉水开内脂，千万别温水开。很多人说温水，不建议，我试过温水，很容易失败！也不用太多凉水，不然豆腐会很多水。
#内脂倒入干净的电饭锅里。
#然后凉好的豆浆从高处往下倒入电饭锅里。记住！！！！！！！不要搅拌！有的帖子建议快速搅拌，我试过，不容易成型！真的不用搅拌！相信我！只需要弄走表面的泡泡！然后电饭锅的按保温状态！

保温只需要20分钟，香香的豆腐花做好啦！我做的没什么水的，很嫩滑！
用黄片糖熬糖水，加进去，是小时候的味道！！！！！！😍😍😍😍香滑美味！
接下来做豆腐啦！把豆腐花放进豆腐模具，盖好纱布，压上重物。约一小时就可以有豆腐啦！想要老点的豆腐就再久一点！
😍😍😍成型
我做的是黑豆，不够多，因为豆腐花给我孩子们都吃得差不多了🤣
超级香，忍不住吃了一块😣
减脂健身粗粮玉米面小蛋糕
因为每天早上要晨跑，没有时间做早餐
跑完步来一块满是玉米香的小蛋糕，再来一个鸡蛋，一杯牛奶，又是元气满满的一天呐

Ps：用了这么久的下厨房，第一次写菜谱，虚心接受大家的批评，请多指教哦
用料：
245克玉米面
370克(可用等量牛奶替换)水
1个室温鸡蛋
2颗（可不加）大枣
5克（可不加）奇亚籽
10克(可不加，怕胖的我没有放油)玉米油
根据自己的口味自行调整（我没放）糖
10克泡打粉
做法：
除了泡打粉，将所有材料统一在一个盆中称好，搅拌均匀，搅拌好后放入泡打粉搅拌
搅拌好是这样的状态，放入泡打粉后要立刻放入烤盘进烤，我用的八寸烤盘
烤箱上下180预热十分钟，面糊倒入烤盘，撒上芝麻，
上下火180烤30~40分钟，具体温度根据自己烤箱的脾气调整，我用的柏翠PE5450
晾凉切块，美美哒
青椒炒肉盖码粉/面
湖南人早餐喜欢嗦粉，早上去早餐摊点上一碗米粉，吃完便开始了新一天。
我觉得米粉对于湖南人来说是一种情怀，又或许是乡愁。一个碗，搁上猪油，盐，酱油。倒入煮好的大骨汤，放入烫好的米粉，再浇上各种码子，排骨，木耳肉丝，红烧肉等等。
我最爱的是现炒码，青椒炒肉，加上一个焦黄的荷包蛋，完美～买不到米粉就只能用面来代替了，还是有些许遗憾。
用料：
200g猪肉
4只青椒
两头蒜
适量面/粉
做法：
青椒买湖南青椒或者螺丝椒，够辣才好吃。斜着切长条。蒜切片。米粉我网购的湖南米粉。
肉切薄片，加生抽抓匀，腌制片刻。
热油入肉片大火翻炒，这就是湘菜不放生粉也能很嫩的秘籍。边炒边放几滴酱油，变色后盛出。
多放油爆香蒜片，放辣椒翻炒至起泡泡。加入少量生抽。
倒入肉片大火翻炒，适量盐调味即可。盖码已经炒好。
取一个碗，小半勺盐，一坨猪油，几滴酱油。
倒入高汤，没有可用开水。把煮好的米粉放入。也可以做成拌粉，我们所说的干扣。
煎个鸡蛋
把之前炒好的青椒炒肉码上，加上煎蛋和酸豆角
不放汤的就是干扣啦
在外地也能嗦上一碗粉
无面粉～燕麦麸皮香蕉松饼pancake
早餐最期待的就是一份热乎乎的松饼了，这次的松饼用燕麦麸皮代替了面粉的部分，更健康的同时，味道一点都没打折扣，强烈推荐给大家～
我用的是好哩的燕麦麸皮（燕麦麸皮就是燕麦米最外面的那层，纤维含量最高），他们家的燕麦麸皮颗粒细腻,无添加不含糖，孕妇小孩都能吃。开水冲泡30秒即食，快手方便。低GI饱腹感强，国外有很多人靠燕麦麸皮在减肥，现在在国内这种健康食品也被越来越多的人所认可，可以做为减肥代餐。
双12上天猫买好哩燕麦麸皮，听说两件62元，还可叠加官方津贴哦～戳链接可查看详情：https://url.cn/5ZBdXeo
用料：
60g好哩燕麦麸皮
1根熟香蕉
2个鸡蛋
140g牛奶
1g（一小捏）盐
10g蜂蜜
20g椰子油（可用其他油代替）
2g泡打粉
做法：
食材集体照～
这次用的好哩燕麦麸皮，颗粒细腻，无论做松饼还是冲泡都十分快手。
燕麦麸皮里倒入牛奶，混合均匀后放入微波炉，高火转2-3分钟，至燕麦麸皮变软（燕麦麸皮会吸收所有的牛奶，最后是像米饭一样比较干的状态。如果用其他品牌的燕麦，吸水量会有差别，需适当调整牛奶量。）
趁热加入熟香蕉、椰子油、蜂蜜、盐。把香蕉用叉子碾碎，搅拌混合均匀。
等温度降至室温后，加入鸡蛋和泡打粉。
充分搅拌均匀（可以放冰箱冷藏20分钟左右，让面糊松弛、面粉充分吸收水份，这样煎出来的松饼更加蓬松有厚度）。
平底不粘锅，锅里不用放油，全程开小火，倒入适量面糊，等面糊开始凝固，表面出现分布均匀的小泡时翻面，每面需要煎1-2分钟。
想要得到上色均匀的松饼，需要在锅还不烫手的时候就倒入面糊，煎下一个松饼前要先让锅冷却降温；如果不追求上色均匀，一个接着一个煎就行~
这个配方量可以煎6个左右pancake，最后用酸奶、香蕉、坚果装饰。
好哩燕麦麸皮，开水冲泡30秒即食。
冲泡后类似米汤的口感，软糯有嚼劲，麦香浓郁。有很好的清肠效果～推荐给大家。
开动~
布丁豆腐
你吃过旭洋布丁豆腐吗？

白白的花瓣形塑料小碗，封盖塑料膜上好像有粉粉的花朵图案。

配料里我记得是用淀粉类做增稠，味道非常令人神往，但它太过敦实，略有弹性，入口糊在舌头上，没有任何轻盈感。和我所喜欢的口感大相径庭。当然了，完全没有到不能接受的地步。

以前在全家有卖，我几乎每次都去买了吃。卖了一段时间不卖了。

之后旭洋陆续推出了即食绢豆腐等产品。黑豆味配的酱好像是芝麻味？我超喜欢的！比甜品都好吃。

但旭洋的产品最大的美中不足就是，经常用人造油脂。所以吃完我总是想要叹一叹气。
用料：
120克老豆腐（出水后的）
125克牛奶
150克淡奶油
30克糖
5克吉利丁
做法：
糖加入牛奶，搅拌均匀至完全溶化。
老豆腐和牛奶混合物打成浆。
过滤。加热一下，温度大概到60度。
离火后，加入淡奶油搅匀。
至45度以下，42度以上，加入吉利丁搅匀。
冷藏过夜。
焦糖布丁奶瓶版
还有我思慕已久的焦糖布丁，而且是奶瓶装的。可以说是因为这种小奶瓶而喜欢上布丁的，布丁――就要奶瓶的！
今天这个焦糖布丁，做起来也很简单。唯一麻烦点的就是熬焦糖的时候要动作快，可是少爷发话了，妈妈，以后别放焦糖了，我不喜欢。这样就更省事了喔。我是很喜欢这款布丁，蛋奶的结合感觉很不错，奶香味也不是很浓郁。一勺舀进嘴里，就是想闭上眼睛回味。
焦糖布丁的制作主要分两大部分：焦糖液的制作和蛋奶液的制作。开始吧！
用料：
250ml牛奶
30克白砂糖
25克冷开水
20克热开水
2个鸡蛋
3滴香草精
做法：
【焦糖液的原料及制作】白砂糖60克；凉开水25克；热开水20克
白砂糖和凉开水放入锅中，用中火烧开。期间不要搅拌哈，转动小锅调整就行了
然后转成小火慢慢熬成棕红色的糖浆状，并且能闻见焦糖的气味，那种焦而不糊的味道哈
再迅速倒入热开水，转动小锅，再加热2、3秒。使糖和水融合，再加热2、3秒焦糖液就做好了
趁热把焦糖液舀入奶瓶中，晾凉备用
【蛋奶液原料和制作】鸡蛋2个；白砂糖30克；牛奶250毫升；香草精数滴
牛奶中加入3、4滴香草精，搅匀
再加热至80度左右，周围冒小泡还没开的状态。关火，晾凉备用
鸡蛋中加入白糖，搅匀使白糖溶化
不要打发蛋液哈，转圈搅动即可
把晾凉的牛奶倒入蛋液中，搅匀使蛋奶充分融合，成蛋奶液
蛋奶液过筛后就得到更加细滑的液体了
把蛋奶液倒入奶瓶中
烤箱预热160度，布丁放入烤盆中，并在烤盆中注入热水，下层，40分钟
什锦排骨汤
老妈拿手菜 味道简直了
用料：
克排骨
根葱
根胡萝卜
魔芋丝
藕块
豆腐干
大枣
海带
蒜苗
各种调料
做法：
洗干净排骨，泡10分钟再洗一遍，锅中放底油，少一点，八角 桂皮 葱段 五六个完整大蒜 生姜片爆炒，然后扔进去排骨，炒几下，倒开水，放入香叶花椒粒包最好放砂锅炖，大火开后，小火炖，一个半小时左右。
莲藕和大枣最开始放进去，然后胡萝卜，最后放豆腐干，海带，最后放魔芋丝，两块小冰糖。
把汤和排骨放入每个小碗里，单独调味，放盐 鸡精 胡椒粉 香葱末和蒜苗末和香菜碎
黄焖牛肚
用料：
500克净牛肚
3根蒜苗
3个螺丝椒
半个八角（备两份）
2～3片香叶（备两份）
数片干沙姜（备两份）
1小块桂皮
一碗料酒
半勺老抽
适量冰糖
1勺半～2勺柱侯酱
适量生姜（备两份）
1～2个干辣椒（不吃辣可不放）
适量水或啤酒
做法：
牛肚洗净放入高压锅，我买的是已清洗处理干净的半成品，加入没过牛肚的水、半碗料酒、一份生姜、八角、香叶、沙姜，大火煮开转中小火压25分钟。
捞出，根据自己的喜好切成条。
热锅放适量油，转小火，加入冰糖翻炒融化起泡时加入剩下的一份生姜、八角、沙姜、香叶和桂皮、干辣椒，炒出香味，加入切好的牛肚条，转大火，翻炒至均匀上色，沿锅边均匀洒入余下的料酒，继续翻炒至水分收干，加入柱侯酱和老抽炒匀。
加入适量水或者啤酒，大火煮开转中小火焖煮。水量一定要淹没住牛肚条。个人觉得啤酒焖煮味道更佳，如果用啤酒煮，则需要根据啤酒味道调整冰糖用量。
焖煮过程中适当翻动，令食物受热均匀。焖煮至水分剩余1/3左右时加入切好的青椒蒜苗，炒匀继续焖煮数分钟。可在加入青椒蒜苗前尝尝牛肚条的味道及软硬程度，如果觉得牛肚条太韧了嚼不动，可以移入高压锅再煮几分钟。
煮至青椒和蒜苗熟后，翻炒收汁。
装盘上桌，下饭下酒都很不错。我做的这个是不辣的，可以搭配辣椒酱蘸着吃，更受食客欢迎。
青笋滑鸡片
用料：
一根青笋
一块鸡脯肉
少许小米辣
鸡蛋清
干淀粉
食用油
盐
鸡精
做法：
青笋削去外皮，鸡脯肉冲洗干净、小米辣也洗净
将鸡脯肉切成薄片、青笋也且成菱形薄片、小米辣切成小斜圈
准备腌制鸡脯肉
一个蛋清+一小勺干淀粉+少许盐
锅里倒油，扔几颗葱白段进去煸出香味儿
油5成热时，下腌制好的鸡脯肉滑炒
快速滑炒
当肉片开始发白时，倒入切好的青笋片和小米辣，快速翻炒2分钟，一点点盐，鸡精，出锅
清炖牛肉（电压力锅）
这个菜谱主要是写来给自己看的，用的办法都是自己拍脑门想出来的，实验了几次很好吃，写下来主要怕自己以后忘了。做这个菜的初衷是老公和我都很爱吃炖牛肉（类似牛一碗），但外面的炖牛肉太贵，一碗吃不到几块。所以我决定自己做，味道的需求是清甜、咸香，牛肉软烂。
所以有什么不符合规范的地方，请不要来骂我……
用料：
3片姜
少量老抽
三大勺生抽
五大勺料酒
三到四大勺蚝油
两勺味淋
两勺浓缩鸡汁
1000克牛肉
两个洋葱
做法：
牛肉洗净切块（我没有泡水，只是常温水清洗），放入锅中。牛肉最好短茬切，图中我切的不太好，容易嚼不动，块儿过大了。
加入没过牛肉的冷水，加入料酒，姜片。大火烧开，开始准备撇血沫子。
一点点将血沫撇走，直到不再大量泛出血沫，关火。
将牛肉盛出，用温水冲洗干净。
起锅烧油，油热后将切好的洋葱放入锅中翻炒。
翻炒至开始变软，加入两勺味淋。味淋有盐和糖的作用，与洋葱是绝配。洋葱会在后续的炖煮过程中变的特别软烂，主要是提味的作用。我不喜欢吃大葱，所以就自作主张用洋葱了。
翻炒一会儿，盖盖焖两分钟，让洋葱充分吸收味淋的味道。
开盖倒入牛肉
加入适量生抽，翻炒
加入蚝油，可以稍微多点，因为这个菜谱不打算放盐。
然后可以加入一勺老抽提提色。多翻炒一会儿
翻炒均匀后，倒入电压力锅。加入没过牛肉的温水。喜欢喝汤可以多加一点。
加水之后会变淡。加入两勺浓缩鸡汁，这个浓缩鸡汁比较咸，不用放盐了，而且汤的味道更好。很鲜。可以尝一下汤的味道，自己调整咸淡。花椒大料我感觉对味道影响不大，喜欢的也可以自己适当加几颗。以往我炖肉都会再加一个超市买的炖肉料包，但这次主要是为了原汁原味，就没加过多的调味料。
选择肉类档，开始焖煮。如果肉块大，可以再多加一些时间。最好选30档位。
泄压力之后，出锅
图中能看到肉丝有点粗，我闷的时间有点短，太饿了着急泄电压力锅阀门了😅，大块肉还是要尽量多焖一会儿才软烂，也更好吃哦。
琥珀核桃仁，家庭熬糖小窍门，不翻砂不糊锅，不化不粘牙
马上进入十二月，转眼春节就在眼前，很多家庭主妇都开始准备年货了。办年货，糖果零食不能少，从“腊月二十三糖瓜儿粘”，到大人孩子都爱吃的冰糖葫芦，沙琪玛，还有各种拔丝菜肴，红烧肉等等，都要经过熬糖这一工序制作而成。

熬糖的用料很简单，就是白砂糖或冰糖和水，但是要想不翻砂发白，不糊锅，一次就成功，在火候掌握和判断糖稀的状态方面还是有些小窍门的。上图就是我用冰糖熬糖色，做出来的琥珀核桃仁，晶莹剔透，甜甜脆脆，特别好吃。接下来就以琥珀核桃仁的制作方法，跟大家详细说说怎么在家熬糖稀，炒糖色。

核桃有健胃、安神、补脑等功效，是很多家庭常备的坚果零食。不过生吃的核桃仁有涩味，吃一个剥一个壳嫌麻烦，一次剥多了又容易受潮变质。把它做成香脆的琥珀核桃仁，不但口味更好，保存时间也更长。

传统的琥珀核桃仁做法，要先将核桃仁油炸后，再裹上“糖色（shai）” 。这种方法相对油腻，也比较麻烦。我们这里先用微波炉把核桃仁“叮”熟，再用冰糖炒成糖色，把它包裹起来，晾凉后脆脆的，不粘牙，不发涩。
用料：
150克冰糖
150克清水
100克核桃
做法：
.准备好老冰糖和核桃仁。生的核桃仁摆入平盘摊开，放入微波炉里高火烘30秒，翻面后再高火10秒，基本就熟透了，放在一边晾凉变脆。
另一边将大块冰糖敲碎成小块，倒入无油的平底锅中。
平底锅中加水，开小火，慢慢把冰糖熬化到没有颗粒的状态。这个过程中不要翻搅糖液，以免起砂（翻砂就是糖发白结晶，不是琥珀色透明的状态，会非常甜，一般是因为糖没熬到位）。
再中火继续熬，一开始时鼓起白色透明的大气泡，后来变成白色小气泡，最后形成如图的浅金黄色密集小气泡，就像啤酒起泡的感觉。这时候就差不多了，将火力减弱到小火。

注意：糖液从白色大气泡，到白色小气泡，再到变色之前都不要用锅铲搅动，以免翻砂。如果觉得锅底加热不均匀，可以晃动锅子来解决。
用两根筷子在糖色中蘸一下，拉开后出现细丝，很快变硬变脆，说明熬糖到这程度就可以了。
关火，把核桃仁倒入锅中，趁热快速翻炒均匀。

糖熬好后要关火，用锅中余温即可。如果熬糖过度，糖色会变成焦黑有苦味，就不能吃了。
把蘸满糖色的核桃仁在不粘油纸上摆开晾凉。很快就凝固成脆脆的，一个个的琥珀核桃仁了。
如果一次性做的量比较多，要分次倒入核桃仁，一看糖色凉了要凝固了，就再稍微加温一下下，流动起来立刻离火。核桃仁多的话不要一下子全倒进去，那样糖色降温太快，来不及各个分开了。如果已经粘成一团分不开了，可以敲碎吃，或者切块，也可以放回锅里稍微加热一下，到各个分开就行了。
做好的琥珀核桃仁就可以直接吃了，或者密封起来，放在阴凉干燥处，可以保存一个月左右。
成品图
成品图
蒸鱼
用料：
3-5块（依你所需要的量）鱼肉（新鲜鱼肉已经切块）
2-3勺红辣椒（剁辣椒也行）
尽量多放些 ，肉眼可以看见油比较多的时候菜籽油（很香也很营养）
2茶勺酱油
10颗左右豆豉
少许盐
做法：
把鱼肉洗净，红辣椒切碎
将鱼放入碗中，红辣椒碎覆在鱼肉上，加入豆豉
倒入油，加入酱油
上锅蒸，可与饭一起蒸半个小时左右，即可食用。
玉米虾皮拌饭
用料：
凉米饭
生鸡蛋
玉米
虾皮
油
蒜末
做法：
取一个无水烹饪锅，中火，倒入少许油，炒香蒜末和虾皮，倒入玉米粒，炒炒匀，拨到一边儿
把空出的地方，敲入一个生鸡蛋。盖上锅盖，转小火，焖一会儿，焖至熟即可。取出鸡蛋，把剩的凉米饭倒入锅里，跟玉米虾皮拌炒匀，出锅即可
快手日式蒲烧鳗鱼饭
快手美食 填满你的胃🤩
以下用量为2人份❤️
用料：
1条鳗鱼
少许白芝麻
4勺酱油
1个洋葱
1勺糖
2勺料酒
3-4个鸡蛋
适量杂蔬
做法：
鳗鱼一条🐟 根据包装袋上的指示 微波炉2-3分钟  或者 烤箱180-200摄氏度 烤制15-18分钟 
在烤制过程中来准备配菜  洋葱切丝🧅冰冻杂蔬适量🌽鸡蛋加少许温水和盐打散🥚
热锅 少许油 先将洋葱和杂蔬炒香 可再加少许盐 再加入鸡蛋液 翻炒几下即可出锅
接下来就是酱汁 每次吃鳗鱼饭都觉得酱不够 🥣少许水加酱油糖料酒 加热至粘稠
鳗鱼热好了之后就是做作的拼接与摆盘      在顶上撒上白芝麻和葱花 撒上一圈酱汁就完成啦✅ 老规矩 照相机先吃😋
清爽夏日菜－芦笋炒蘑菇
夏天到啦，要吃点爽口的才行，芦笋好新鲜就买回来，我喜欢买新鲜的食材，把它们做成美食，满满幸福感

用最简单的调料，发挥食材最原始的味道，你一定会喜欢这道菜!
用料：
10根芦笋
15个口蘑
1小勺黑胡椒盐
1小片黄油
1克盐
做法：
口蘑是不是好可爱，去掉蒂，一个个白胖胖滑溜溜的躺着～
芦笋要买嫩的，一定要买嫩的
口蘑切片，一个蘑菇切四片，不要太薄，容易碎
炒锅放底油
放点盐，放入口蘑片。蘑菇要先放盐才会入味道
翻炒三分钟看见蘑菇漫漫变偏黄的颜色，就可以放黑胡椒沫
放入芦笋翻炒，把黄油放进去就关火吧，靠余温黄油的温度散发出来，好香
是不是很有食欲
来个定妆照
不回缩的烫面巧克力戚风（8寸）
平时做戚风，总是碰到各种问题，成功率低，并且出炉倒扣放凉时间长，开裂麻烦，所以这个烫面戚风解决了所有问题，并且组织柔软细腻，按压后回弹，一拍抖三抖，口感像奶酪蛋糕，并且配方减糖，用的普通植物油，热量不高🍰🤩🎵，做起来吧，简单易上手。
用料：
80g克低筋面粉
70-80克细砂糖（或香草糖）
8滴柠檬汁（白醋）
50克色拉油（无味植物油）
10克可可粉
6个鸡蛋（蛋白5个，蛋黄5个和一个全蛋）
20克巧克力
1.5克盐
80ml液体（牛奶🥛/咖啡/拿铁咖啡☕️都可以）
做法：
准备材料
可可粉10g
低筋面粉80g，过筛
三粉合一（低筋面粉过筛，然后和巧克力，可可粉混合）。
什么糖糖都可以。香草糖做法：把三根香草荚切开，香草籽和空香草荚剪碎放入一罐白糖中，密封储存，2周即可得到香草糖，时间越久味道越浓，做香草布丁也很好。糖里面黑色的小点点就是香草籽，很可爱。
现磨咖啡☕️更香醇，速溶有些是反注咖啡因，没有这种健康。因为液体量是80ml，所以加了奶粉，没有用鲜奶🍼。咖啡和巧克力融合的味道非常完美，超好吃🍮。
咖啡和奶粉混合，增加香气。
油温要在70-80℃，猜测应该是降低面筋，后面不塌和这步有关吧。
手法我用的按压至细腻，把筋打开，到顺滑，不转圈搅拌。
继续导入咖啡牛奶溶液，继续同样做到顺滑，这步会有油析出，不要担心，很正常。
冷藏鸡蛋拿出，鸡蛋冷藏易打发（注意蛋清盆一点要无水无油）。5个蛋清在左盆，5个蛋黄和一个全蛋在右盆。蛋黄盆和巧克力糊继续融合到顺滑。
打发蛋白，放柠檬汁或白醋，打发至偏干起泡（中间分三次放入糖），就是拉出短尖。
烤箱预热，忽略图片一小时的字样，只要预热到170℃即可，黑色烤盘注满水，这很重要（敲黑板）。
取三分之一蛋白霜和蛋黄巧克力糊轻柔搅拌。
再把所有蛋黄巧克力糊倒入蛋白霜里，全部轻柔快速搅拌。
搅拌好倒入模具，拿起模具轻摔几下，震出大气泡。
放入预热的烤箱，烘烤90分钟，顶部盖上锡纸，防止顶部烤糊。
烤好后用刀插入蛋糕🍰中，抽出没有面糊状，就是烤熟，可以取出。
而且刀面拍打蛋糕表面有力度和弹性，就很棒。
拿出轻震几下模具，室内充满巧克力的香气，放凉，脱模。然后一拍抖三下的duangduang的蛋糕就好了。
在烘烤过程中喝杯茶，看看书吧😄
地三鲜
着急忙慌做的，还挺好吃哈哈
用料：
两个长茄子茄子
两个青椒
一个大的土豆
适量勺淀粉
适量克盐
少许克糖
一勺蚝油
四瓣蒜
少许生抽
做法：
土豆洗净切厚片，尖椒洗净切滚刀块，茄子洗净切滚刀块，蒜末 葱花准备好。
起锅烧油，油温稍热一些 放入切好的土豆片，炸制变色八分熟捞出，拌好淀粉的茄子块下锅炸，炸熟控油捞出，青椒入锅炸一分钟控油捞出，全程中火炸，火大会外焦里生。
锅里油留少许，多余的倒出来，把葱花十三香 生抽白糖 耗油 盐鸡精加半碗水搅拌均匀，一起倒入锅里，翻炒均匀直冒泡 即可把炸好的材料一起放入汤汁里翻炒，最后出锅前把蒜末倒入锅里，翻炒均匀即可。
火腿鸡蛋三明治
上班族很合适哦！
用料：
2个鸡蛋
4片火腿
1个甘蓝菜
少许沙拉酱
1个番茄
做法：
备好图中的材料
买的全麦面包，抹上沙拉酱，上述材料一层层铺
然后对角切开！
鲅鱼丸子汤
一款非常鲜美的鱼丸汤
用料：
2斤鲅鱼
半斤猪头
葱
姜
香菜
油菜
花椒粒
做法：
我用的是四斤的鱼所以只做了一半，
逆着将鱼肉刮下，然后仔细的捏着鱼肉看看有没有残留的鱼刺
加入葱末蒜末肉末剁，一边剁一边加入温水泡的花椒水，
剁到全部材料都混合了
加入一个蛋白，适量盐，白胡椒，一小勺料酒，一点油，顺一个方向搅拌到粘稠，我这个图片后又加了一点水继续搅拌5分钟
烧熟8成热还没有滚开就可以开始下鱼丸了，
大火烧开3，4分钟就熟了，怕不熟可以捞出一颗切开看一下，撒上香菜段，提前过水的油菜，就可以啦
汤原本是白色的，我滴了一滴酱油，喜欢清淡的就不要放酱油了
日式和风汤圆
用料：
50g糯米粉
20g糖粉
70g水
5g可可粉
10g草莓粉
做法：
糯米粉加水揉成各种颜色的团子
分成白色10g，红色8g，棕色3g的糯米团后搓成条状
然后把三个颜色的糯米条拧在一起
搓成圆形形成花纹
放入锅中煮至汤圆浮起即可
我的生日蛋糕成长日记
我热爱美食，喜爱 烘焙，同时 也想给家人、朋友们DIY一个生日蛋糕，创造更多美好回忆... 所以 我不断的自我学习。虽然，做的都是比较简单易学的，但是，心意是无价的。

以下只是想给自己记录📝一下 自己一路以来的自我成长😝……
用料：
动物性奶油
水果
做法：
第1个蛋糕记录： 2019年4🈷️15的第一个生日蛋糕🎂               —— “新鲜玫瑰🌹蛋糕”
里面组织
第2个蛋糕记录：2020年2🈷️14号 “情人节主题蛋糕🍰”
第3个蛋糕记录：简单装饰的 “椰子蛋糕”
里面组织
第4个蛋糕记录：朋友搬新🏠，恭贺蛋糕
第5个蛋糕记录：闺蜜过生日， 红玫瑰鲜花蛋糕
请忽略我的字写得太丑😂😂😂，加上用巧克力和写字特别难！ 如果有更好的方法恳请告知，先谢过啦😄
第6个蛋糕记录：蛋糕记录：🍓蛋糕
第7个蛋糕记录：🍓盒子蛋糕
第8个蛋糕记录：水果蛋糕（新鲜🍓装饰，里面一层是罐头桃子🍑，一层是罐头梨🍐）
第9个蛋糕记录：芭比 🍓慕斯奶油蛋糕。 （没有使用色素，粉色来自于🍓的原颜色）
应我家小妮子要求，给她7岁生日做的芭比娃娃蛋糕。 难度不高，就是好花时间😅。
第10个蛋糕记录： 萌萌哒兔子🐰蛋糕/又称为 复活节蛋糕😝
特意给小妮子做的Hello Kitty小蛋糕， 大家都觉得好可爱😊。 完全没下色素，浅粉色来自于自制🍓酱😄。
照烧三文鱼扒
入口即化的香浓体验
用料：
2块三文鱼扒
日式照烧酱油
适量砂糖
一小把(做装饰用)豆苗
做法：
将照烧酱油和糖混合成调味汁,将三文鱼扒腌30分钟以上
平底锅放少许油,待油热放入三文鱼煎制.(油要少,因为三文鱼本身油脂丰厚;腌制三文鱼的汁儿不要倒掉,留用)
煎至表面金黄,翻面继续煎制
煎至两面金黄,加入腌制三文鱼扒的酱汁,大火收汁
盛出鱼扒
将酱汁倒在鱼扒上
点缀以豆苗少许,即可
泡菜芝心年糕
吃了部队火锅后，迷上了芝心年糕，随便想给爸妈尝一尝
用料：
一根胡萝卜
一碗泡菜
半包芝士年糕
两勺酸辣酱
做法：
用少量油炒熟胡萝卜片
泡菜撕开，加入锅中炒热
加入年糕、酸辣酱、热水，大火滚三分钟
装盘
焖鸡翅
用料：
片姜
勺生抽
勺蚝油
个鸡翅
黑胡椒
做法：
切开腌制，煎一点焦，加水，焖煮时间要长
焖煮时间不够，只能回炉，和中午的板栗鸡一起焖
清江牌蚵仔煎
浙江乐清清江镇的牡蛎当年农业部引日本苗种，血统纯正，口味上佳。
用料：
5只鸭蛋
300g牡蛎
100g番薯粉
20g玉米淀粉
若干葱
若干白胡椒粉
若干盐
若干鱼露
若干番茄辣酱
做法：
鸭蛋打好
依次放入牡蛎、食盐、葱花、鱼露、白胡椒粉搅拌均匀
倒入番薯粉、玉米淀粉、小块猪油搅拌均匀
热锅，植物油+猪油，大火待液体略微凝固转小火慢煎。
香肠土豆糖果卷
小孩子都喜欢造型美美的东西，就按今天的食材来说，土豆，胡萝卜，香菇，馄饨皮都是太普通不过的食材，如果花点心思做成小孩子们喜欢的造型，让不爱吃胡萝卜，香菇的小朋友也能高高兴兴的吃下去，做妈妈的是不是打心里高兴。

我家小妞别看不胖，不到四岁的孩子，但是是实打实的肉食主义者，而且消化能力特别好，不用担心她会积食啥的，平时牛肉，猪肉，鱼这些经常做给她吃，偶尔出去看到卖烤肠的非要买，有时呦不过她买上一根给她解馋，但是外面小吃摊上的香肠想想那价格里面的原料都是些添加剂，吃了对小孩子不好，这次偶然间看到珍妮珍馐的儿童肉肠和肉丸上市了，赶快一样买一盒给我家妞尝尝鲜，所谓一分钱一分货我是信这个道理的，看说明添加了水溶性膳食纤维，没有添加任何防腐剂。

用蒸熟的土豆，儿童香肠，放了胡萝卜碎，香菇碎，采取把食材炒熟出香味，也为了把胡萝卜和香菇里的营养物质更全面的激发出来，因为香肠不是世面上的半熟制品，这种是必须冷冻保存，所以必须蒸熟，烤熟或者切块炒熟，和胡萝卜，香菇一起炒熟，放入蒸熟的土豆泥里加上自家喜欢的调料拌匀，在用馄饨皮包成糖果的形状，用煎制的方式，做成的香肠土豆糖果卷，我家妞一口气吃了8个，如果不是说要给哥哥留一点，她还要继续吃，一直说：“妈妈，太好吃了，下次还做给我吃”！
用料：
650克蒸熟的土豆
4根珍妮珍馐儿童香肠
250克大馄饨皮
5个香菇
0.5根胡萝卜
适量盐
0.5勺白糖
少许胡椒粉
适量玉米油
做法：
准备好原料，珍妮珍馐儿童香肠从冰箱冷冻室取出化冻，土豆提前蒸熟去皮（这只是一备份土豆）。

化冻的儿童香肠根据自己的喜欢切丁，我喜欢切大一点口感才好，吃一口就能吃到肉肠。

香菇洗净切碎，胡萝卜洗净去皮切碎，洋葱去掉老皮，洗净切碎。
不粘锅放适量玉米油，小火放入儿童香肠翻炒到出香味。

放入洋葱碎，胡萝卜碎，香菇碎翻炒。
翻炒出香味，熟透就可以了，任何调料不放，等和土豆泥拌的时候在添加调料。
土豆泥压成泥。
放入炒好的香肠和其他配料，放入适量盐，胡椒粉，白糖带一次性手套抓匀备用。
馄饨皮用大的，菜场一般都有卖的，去一张馄饨皮，放上适量香肠土豆泥。
卷起，两头反方向扭成糖果形状，我一次做了30个，剩下的香肠土豆泥冻冰箱冷冻室，再想做取出化冻就可以做了。
麦饭石不粘锅放少许油，放入香肠土豆糖果卷生坯小火煎制，一面微黄后翻面，直到馄饨皮熟透就可以了，里面的馅料已经是熟的了。
取出用吸油纸吸掉多余的油份就可以美美的享受了！
成品图
成品图
成品图
成品图
巧克力饼干（耐高温巧克力豆）
_(:з」∠)_  自己动手丰衣足食 o(*≧▽≦)ツ
用料：
50g可可粉
50g低筋面粉
35g糖粉
半个鸡蛋
60g黄油
1g泡打粉
做法：
大合照 o(*≧▽≦)ツ少了个可可粉
把所有材料都称量好，现在开始做啦
黄油要室温软化哟先，这样待会好打，先打发黄油，到这样
然后加糖粉，先用橡皮刮刀搅拌下，不然糖粉会飞的到处都是，打发到这样
接着加鸡蛋液，大约加了半个蛋的量，要分开加，不要一次全都倒进去哈
现在就该倒面粉啦~倒入混合均匀的可可粉，低筋面粉，泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，不要搅拌太厉害，也不要顺着一个方向搅，不然容易出筋哈，再倒入耐高温的巧克力豆，一起混合均匀
现在可以预热烤箱啦，170度，然后拿小勺子，挖出来一勺面糊，放在铺了烘焙油纸的烤盘上，大概一共分了10个左右，再在面团上放点巧克力豆当装饰
放入预热的烤箱，烤12-15分钟，要视情况而定哟
虎皮尖椒酿肉🥩
用料：
5个大尖椒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
番茄牛排意式蝴蝶面
用料：
2个西红柿
1块约200克牛排
100g意大利面
适量黑胡椒
适量蕃茄酱
适量糖
少许盐
做法：
煮面，家里只有意式蝴蝶面了，平时也用过意大利通心粉，两头尖面
西红柿剥皮切碎，为了不流失汤汁，西红柿去皮后我都是用勺子挖成小块，放一点橄榄油将西红柿炒成酱，期间加少许白糖，盐，蕃茄酱
把牛排切成小块放入番茄里一起翻炒一下，以前牛排用煎的，买了空气炸锅以后都用空气炸锅烤牛排，少油烟
煮熟的蝴蝶面捞出加入炒好的番茄牛排里
翻炒片刻就可以出锅了
小宝说好吃到没朋友
配了一杯破壁机自制的玉米糊，这次买的玉米太硬，嚼起来费劲，于是用破壁机打成糊糊，深受家里小孩和老小孩的喜爱
🐷吃货的日常🐷
每日家常便饭，饱含了对家人的爱与责任❤对美食的锲而不舍🙈
用料：
对家人的爱与责任
对美食的锲而不舍
做法：
肉夹馍
皮蛋鲜虾粥
清蒸鱼
萝卜丝蛋饼
西兰花拌腐竹
烧猪蹄
烤花蛤
豆芽菜
大虾
家常豆腐
拌黄瓜
蒸馍
酸辣粉
手抓饼
拌秋葵
煲一碗鸡汤
意面
红烧鸡翅
炸酱面
炒饭
红薯汤圆
用料：
红薯
香芋
糯米粉
做法：
将红薯和香芋去皮蒸熟并捣烂成泥
将白糖加在香芋泥中并搅拌均匀
将红薯加在糯米粉中，加水和成面团。
将和成的面团和捣烂的香芋分成小剂量
最后将香芋包在红薯面团里，放入沸水中煮到汤圆浮起即可品尝。
宝宝辅食👶猪肉小馄炖
用料：
2小包猪肉🐷
一根胡萝卜🥕
2个鸽子蛋🥚
几小朵木耳
适量葱
2朵香菇
做法：
1⃣️先来个大合集
2⃣️伊比利亚黑猪肉，化冻
3⃣️香菇➕胡萝卜🥕➕木耳➕肉
放入料理机搅拌成肉馅，加入鸽子蛋🥚
4⃣️超市买回来的馄炖皮，一切四份
5⃣️自行加盐和适量儿童酱油
6⃣️这是别人包馄炖的教程，我也是刚学的
7⃣️我包的也不好看，女儿说像枕头
8⃣️自行配个汤，我这是鸡汤和小口蘑，还有一点小虾皮，都是女儿喜欢的👧
需要宝宝生鲜请➕我 Lizixi-666
紫薯糯米糕（花式点心）
紫薯糯米小茄子🍆
喜欢各种糯米粉做的美食，没事折腾折腾，纯粹因为喜欢吃！做成不一样的形状，体验美食带来的乐趣！😋😋😋简单易做，自己随心所欲！
用料：
少量抹茶粉
适量紫薯
少量抹茶粉
少量白糖
做法：
紫薯蒸熟煮熟都行，加入白糖料理机打成糊，或者用勺子压成泥都可以，加入糯米粉揉成面团。
抹茶粉也加入糯米粉揉成团，一点点就行。
把紫薯面团分成小块，搓成长条如图，友友们都很聪明滴，🍆的形状随意哈，长长的、胖胖的都可以，自己开心就好😄
抹茶面团一小块做成茄蒂，我做的是两片，三片也可以哦！
然后按在茄子细的那一头就好啦！
随便还做了一串葡萄😂😂😂，然后上锅蒸十分钟就行了。蒸的时候摆放距离远一些，我这蒸好后都挤到一起啦😁
可爱的小茄子🍆出锅啦！
精致早餐：西芹水果沙拉配牛油果鸡蛋三明治
每天都要好好吃饭。今天这道早餐比较素雅，用西芹和苹果做的水果口感清甜，而鸡蛋、牛油果制成的三明治，口感细腻，营养丰富，这道早餐搭配起来可以提供满满的能量，又是元气满满的一天。
用料：
2片面包片
1个鸡蛋
半个牛油果
100g西芹
1杯酸奶
3克核桃
5颗提子
若干葡萄干
若干蔓越莓干
5g蛋黄酱
1个苹果
5g盐
5g黑胡椒碎
做法：
准备食材：面包片、鸡蛋、西芹、牛油果、苹果、核桃、提子、酸奶、蔓越莓干、葡萄干、蛋黄酱。
西芹洗净剔掉筋膜，切成1cm见方的西芹丁，苹果洗净削皮，切成1cm左右的小块，放在沙拉碗里备用。
核桃剥皮，核桃仁放在煎锅里焙烤，烤出微焦的状态，取出放进沙拉碗内。
沙拉碗里加入葡萄干、蔓越莓干，倒入酸奶/蛋黄酱，搅拌均匀，香甜可口的沙拉制成。
鸡蛋放锅里煮7分熟，取出晾凉，剥皮后放到碗里，加入少许蛋黄酱、盐、黑胡椒碎。
牛油果去皮，放入碗里，用勺子不断碾压成泥，加入少许盐和黑胡椒碎，搅拌均匀。
取出面包一片，将牛油果泥和鸡蛋泥分别涂抹在面包片的左右侧。
上面盖上另一片面包片，摆盘前用刀在中间切开，做成两种不同口味的三明治。提子洗净摆盘，一道营养丰富的早餐做成了。
土豆炖猪肉
用料：
个土豆
克五花肉
片姜
勺生抽
克盐
花椒，干辣椒。
做法：
炖好的猪肉土豆。
炖好了的样子。
南瓜发糕
用料：
300克熟南瓜
300克中筋面粉
10克白糖
3个红枣
做法：
南瓜、大枣蒸熟、去皮。
南瓜肉捣碎，加入面粉和白糖，用筷子搅拌均匀，面粉分次倒入，搅拌至面糊状。
这是没有加入面粉前的南瓜泥，水分偏大一点。
南瓜和面粉搅拌均匀后倒入模具里，抹平。
放在温暖处发酵1-1.5小时，大约2倍大。
蒸锅上汽后蒸45分钟，关火后焖5分钟再拿出来。
竹蜂川贝瘦肉汤
之前感冒，超级难受，各种感冒症状都齐了，吃了药十多天后终于好得差不多了，但是好了之后，偶尔吹吹风或者吃点冷的东西就莫名的会咳一会，同事说我的感冒没有断尾，一定要喝点东西才能完全治愈。自己买好了配料一直忘记煲来喝，现在分享一下同事的介绍，看看对你们有没有帮助。
用料：
适量竹蜂
适量川贝
适量猪肉
做法：
根据人数确定分量，可以咨询药房用量。
把猪肉切片，川贝洗净，与竹蜂一起放进炖盅内炖煮，我炖了一个小时，然后放盐调味就可以了。
赛螃蟹
用料：
4个鸡蛋
1条龙利鱼
比矿泉水瓶盖稍微小点的一块姜
2勺生抽
2勺米醋
半勺料酒
小半勺芝麻香油
少许胡椒粉
1勺醋
1勺淀粉
做法：
龙利鱼切1.5厘米见方的块，用少许白胡椒粉、小半勺料酒、一丢丢盐抓匀，腌十分钟。
鸡蛋蛋清蛋黄分离装两个碗，分别打散（不用搅打太长时间，打散开就行。）没有分蛋器的话，用空矿泉水瓶的瓶口对着蛋黄，捏瓶子使其形成负压，蛋黄就被吸起来了，轻轻贴着碗边移出，将蛋黄放入另外的碗中。
姜擦蓉，擦不了蓉就切末，能切多细切多细，越细越好，玩儿命剁一会儿。姜蓉或姜末放入碗中，放入两勺米醋、两勺生抽、小半勺芝麻香油，搅匀，待用。腌好的龙利鱼沥干水分放入蛋清中，搅匀。淀粉加两倍水调成水淀粉至，待用。
炒锅烧热放油，中火，不要等油太热，将蛋黄倒入锅中翻炒，稍微凝固后调大火，翻炒至彻底凝固并略有焦黄，盛出来。锅里再放一点油，同样中火，将蛋清龙利鱼混合物倒入锅中翻炒，至蛋清彻底凝固，龙利鱼变色发白时，加入炒好的蛋黄和刚才调好的料汁，翻炒三四分钟，至龙利鱼彻底成熟，调入水淀粉汁勾芡炒匀即可。
蒜苔炒肉
用料：
300克蒜苔
100克五花肉/上肉
油
盐
生抽
姜蓉
做法：
蒜苔切小段（1.5指节）猪肉切小片（选的猪肉必须半肥瘦）姜切末
下小肉热锅，下猪肉中小火慢煎出油至两面微金黄，下姜蓉翻炒爆香
下蒜苔大火翻炒，蒜苔变微软后加生抽，盐，鸡精，注意小量加入，试味味道不足再加
笋干炒五花肉
吃到一半感觉比我想象的好吃太多，才想起拍照，之前步骤都没有照片，但是照这个步骤做就没有问题。竹笋要选嫩点的，太老的嚼不动，也影响口感。这道菜竹笋口感清脆还有点微辣，五花肉软糯有嚼劲，还有竹笋的清香，真的超美味！
用料：
100克笋干
200克五花肉
30克油
2勺生抽
3片姜
3瓣大蒜
一勺料酒
3只尖椒
2克盐
做法：
1.提前一天将笋干泡好，可放冰箱冷藏室泡一天一夜，我的是家里自己挖的竹笋晒干的，比较嫩。
2.将五花肉洗净放入锅里，锅里加清水三碗，放入料酒两勺，生姜一片，花椒几颗，开大火煮开后再转中火煮七八分钟关火，捞肉出锅，放凉切薄片，赶时间可以直接把肉冲冷水防烫手。
3.生姜切片，蒜切小粒，尖椒斜切片，怕辣的也可用青椒。
4.锅里放油，加入切好的五花肉炒两分钟，放入姜蒜，再放竹笋翻炒几下，加入清水一碗，加锅盖中火闷，直到水快烧干时加入尖椒和两勺生抽酱油翻炒一分钟，最后放盐翻炒均匀起锅即可。
冰糖炖柠檬膏（纯手工在家无水熬制）
由于北京雾霾严重，老公又有慢性咽炎，总是咳嗽，在网上了解到冰糖炖柠檬可以止咳、润喉，缓解喉咙干涉、化痰等，据说还能美白祛斑，所以就TB搜索准备买点，但简单了解后感觉用料比较好在家里实现，而且熬制方法也很简单，所以改买锅了，哈哈哈。

这种东西都是老少皆宜啦，特别是家里有宝宝感冒咳嗽的，妈妈们快学起来吧。

食用方法：直接当零食吃，也可以泡水喝，毕竟挺甜的，到了夏天，加点冰块就成柠檬茶了啊！

也可以加些川贝、陈皮效果更好。

最好还是用隔水电炖锅，隔水炖的东西营养不会流失，可以定时，也不用人工盯着，很方便。平常上班定时炖个粥啊、营养汤啊，下班就有吃的，是不是很开心，嘿嘿
用料：
4-5个（根据自家锅的大小柠檬
500克（比🍋多一倍）老冰糖
1个隔水电炖锅
做法：
柠檬用盐水浸泡，然后用盐搓洗干净后晾干，冰糖备用（我用的是黄冰糖），锅也都洗干净晾干（反正所有的我都用的是厨房纸）
柠檬切片去籽（所用的工具也都提前洗干净晾干，所有定西都是不沾水干净的），柠檬籽生涩会影响口感，所以一定要耐心清理掉哦
柠檬切好后往炖锅里放，一层柠檬一层冰糖
我这次柠檬有点多，所以可能冰糖少了点，但炖了会锅里有空间了可以补上（最好冰糖和柠檬比例1:2，不然会苦）我买的冰糖很大块，好难弄成小块，郁闷ing，其实没有什么影响，就是没有铺一层的赶脚，哈哈哈哈
柠檬冰糖都放好后，入隔水电炖锅定时炖就可以了（一般炖12小时，关火后再焖四五个小时），因为隔水炖锅的水会干，所以记得去给锅加水，不是给柠檬里面加水哦。
炖好是这样的（开盖的时候利索点，小心盖上的蒸汽掉锅里）
等放温就装入密封罐，凉了放冰箱冷藏即可（我这是封存好准备送朋友的～）
再简单包装下 哈哈 （颜值控～）
西兰花炒鱿鱼须
一个人吃饭，有肉又有菜。
用料：
半颗西兰花
2个鱿鱼须
适量葱
适量姜
适量蒜
少许辣椒干
少许料酒
做法：
葱姜蒜备好，西兰花先过水。
鱿鱼须过水后，放冷水浸泡。
热锅下油，葱姜蒜辣椒干爆香。
放鱿鱼，炒一下，放西兰花。
放一点料酒，翻炒。
起锅前放葱花，完美！
自制超简单小零食——微波炉烤红薯粉条
用料：
红薯粉条
做法：
准备红薯粉条，可以稍微清洗一下，擦干或晾干
微波炉高火3分钟，出炉看看状态，如果还有没有膨胀起来的部分可以重新入炉再叮一下，一分钟或半分钟慢慢试
烤好后粉条膨胀起来了，酥酥脆脆的口感，有点像婴儿米饼的口感，真正的红薯粉条烤出来红薯味道浓郁，原味就挺好，也可以沾点番茄酱啥的。

是不是超简单快手？其实就是小时候把粉条放火上烧得胖胖的那种，改用微波炉罢了😂
减肥麻辣烫
不加一滴油的麻辣烫❗️减肥也能吃❗️
用料：
1勺生抽
半勺老抽
适量克盐
1个八角
2片香叶
适量花椒
适量干辣椒
1个番茄
半盒牛奶
适量葱姜蒜
各类蔬菜
魔芋粉
培根
金针菇
做法：
准备好各类香料及食材
锅中倒水煮开，下香料，文火煮5～6分钟，煮出香味后将香料捞出。
将调料以及番茄、半盒牛奶倒入锅中，大火。
汤底沸腾时，将所有菜品按异熟程度依次放入锅中。再次沸腾时完毕。
出锅就可以吃了！
老西关濑粉
关于食材采购的说明：
濑粉一定买传统的濑粉
烧猪骨和虾米采购要新鲜
用料：
100克虾米
100克香菇
1000克濑粉
1500克烧猪骨
一条红萝卜
适量芫荽葱萝卜粒
800克叉烧
做法：
老西关濑粉
广州市沙园市场的西华美食的烧猪骨
广州市沙园市场的西华美食的叉烧
虾米适量
小花菇适量
红萝卜
芫荽、葱
叉烧切粒备用
花菇切丝备用
红萝卜切丝备用
烧猪骨飞水煲至奶白色，时间大约40分钟
最后把花菇、红萝卜丝、叉烧粒、濑粉一齐放入煲好的汤里，煲大约二十分钟左右。
萝卜粒要下镬炒香，芫荽葱切粒。
洒上芫荽葱萝卜粒，一碗香喷喷的老西关濑粉成功完成。
满满的西关情怀
麻辣鸡尖
砂锅精卤，秘制酱料
用料：
500g鸡尖
适量川卤汁
100g食用油
适量香叶
适量八角
适量山柰
适量辣椒段
适量辣椒面
适量花椒
适量花椒面
做法：
砂锅精卤，一定要川卤
卤6分钟捞起来，放凉
下油，不能像我的那样太多油，油温50度左右放准备好的香料，充分香可以后开始下卤好的鸡尖，炒一会儿放辣椒段和海椒面，花椒鸟
差不多了
洋葱炒牛肉
用料：
克牛肉250
个洋葱1
适量盐
适量克油
适量黑胡椒
适量淀粉
蚝油适量
酱油适量
做法：
腌肉放入蚝油、酱油、淀粉、油搅拌均匀
洋葱洗净切好备用
放入油洋葱蒜，青辣椒爆炒
洋葱准备炒熟的时候把腌好的牛肉倒入快速翻炒几分钟
放入黑胡椒和一点盐出锅了
人间美味:火鸡面
用料：
一包火鸡面
2个土鸡蛋
适量青椒炒肉
做法：
水煮蛋两个，剥壳，对半切
鸡蛋摆盘
青椒炒肉适量，摆盘
猪肉和面
麻油花雕焖春笋
麻油、花雕、红糖的组合看似无厘头，但绝对是搭配的！
用料：
800g春笋
5大勺黑麻油
8大勺花雕
1勺红糖
1-2勺生抽
多一些姜片
做法：
原料图
春笋去皮后切滚刀块，在加盐的沸水中焯3min捞出即可
锅底放黑麻油，冷油加入姜片小火将姜片两面煎至焦黄扭曲，使姜的气息完全融入在油中
转大火，加入焯水后的春笋爆炒1min
然后加入红糖和花雕，继续保持大火2min，蒸发出过多的酒气
然后加入生抽调味，盖上锅盖中火焖5min即可
出锅前再淋一些黑麻油可以更好的突出香气
牛肉饺子
一直都用猪肉做饺子馅，想改变一下，用牛肉来做馅。
猪肉的脂肪含量很高（就算是瘦猪肉，脂肪含量也比瘦牛肉高），感觉没法再爱了ＴＴ
馅是牛肉末再加上家里有什么就用什么的蔬菜末。
用料：
饺子皮：
250克面粉
1只土鸡蛋（小，去壳后35克）
小半勺盐
100克水（按实际情况增减）
馅：
2两牛肉末
适量马蹄、胡萝卜、木耳、菠菜
少量姜末
适量盐、蚝油、生抽、植物油
做法：
先和面。准备好材料
除了水慢慢加入外，其它材料都一次加入。
将面揉成大致光滑的面团后，盖上保鲜膜醒20分钟。这个时候就可以开始准备馅料了
准备做馅的材料。洗净剁成末。
牛肉末加盐、蚝油、生抽，抓匀。味道不要淡了，稍咸一点。加入姜末
在牛肉末里一点一点加入少量清水，搅拌（抓或摔打都可）至牛肉起劲有点黏
锅里烧开水，把胡萝卜末、马蹄末、木耳末飞水
蔬菜末凉了之后挤干水份，混合加盐及油。和牛肉末混合一起拌匀。再加一点油，拌匀。馅料就准备好了。
在准备馅料的过程中。面团醒够20分钟时，把它拿出来揉几分钟，再用保鲜膜封起来醒。如果有时间可以重复这个步骤3-5次，没时间的话2次就可以了。越醒越软、越揉越光滑
把面团搓成长条，切小剂。稍整形成圆，用手掌压扁。用擀面杖把小剂擀成圆皮。这一步骤注意多撒干面粉，以免面团粘连
在面皮里包馅，就成了
上蒸锅蒸15分钟
美味出锅，开吃
冬菜蒸肉饼（2人份）
用料：
8元猪肉（前夹肉刀肉）
5味勺淀粉
半瓶盖味事达生抽（380ml)
1味勺（平）盐
适量冬菜
做法：
冬菜切碎，猪肉捣碎，放入碗中，加入盐、生抽、淀粉，搅拌均匀。
水开后放入搅拌好的猪肉，蒸15分钟即可。
绿豆排骨汤
这款汤是既简单又养生，还有去火的功能，不管你是一点都不会做菜的人也没问题，赶紧为你心爱的人去试一试吧，相信你的他（她）一定会很喜欢的噢～
用料：
500g新鲜的猪排
400g绿豆
4—6片姜
4颗干甜枣
1颗冰糖
根据个人口味来适当盐
1勺半鸡精
做法：
提前半小时把绿豆用温水泡上，然后把切好的猪排洗一下，再烧水把猪排稍微煮一下，两三分钟就行，最后洗干净放一边等水漏干。
把绿豆  干甜枣   姜片   一颗冰糖 （ 也可以根据个人喜好放一些枸杞）一块放入砂锅里，再加入适量的水，开中火待水开后  再放入猪排加适量的盐和鸡精。
改小火炖一小时就可以了，一道养生绿豆排骨汤就出来啦～～真的很简单、
芹菜炒虾
用料：
2颗芹菜
适量盐
2瓣蒜
250克虾
1点点白糖
做法：
1.芹菜洗净，切短。
2.虾洗净，去须备用。我把虾头也去掉了
3.锅中放适量的油，炒芹菜。捞起。
4.锅中放入适量的油，油宽点，油热后放入姜蒜炒出香味后放入沥好水的虾大火爆炒
5.炒的虾变红后放入葱、盐、胡椒继续炒，加入一点水，略煮一下，让虾充分入味后转大火收汁，加入一点糖，味精和鸡精后拌匀后，加入炒好的芹菜，搅拌均匀，即可起锅
培根炒西芹
麦德龙的培根特价，哈哈，买了一大包回来，赶紧消耗掉才行！培根这东西，另具风味，不管是怎么做都非常好吃！这次跟清新清香的西芹一起，也别具风味！
用料：
250G西芹
1个番茄
80g培根
油
盐
蒜
白糖
做法：
西芹洗净，撕掉老的筋，斜切成菱形备用；
番茄一个洗净，切成适量大小的块备用；
锅中烧开水，下油和盐，把西芹下锅焯一下然后过凉水沥干 ；
锅中放一点底油，把切小了的培根下锅煎香两面；
然后下蒜蓉爆香
倒入西芹翻炒均匀；
加入番茄块也炒匀，调入少许盐调味，少许白糖提鲜即可！
洛神花果酱
洛神花很唯美且富有诗意的名字，喝一杯酸甜可口的果茶，留一份美丽心情!
用料：
50克麦芽糖
250克冰糖
600克水
500克洛神花
做法：
将洛神花的花瓣摘下，用清水洗净泡盐水中（我是再上面撒了一丢丢）
洛神花核洗净
切碎加入清水
用中火熬制水变粉红色，只需要几分钟即可
熬出的汁过滤备用
花瓣上锅蒸软（5分钟左右）
放锅中捣碎
加入刚才熬好的汁水，不挺搅拌，加入冰糖
用滤网将果肉和筋分离，这一步一定要做哦
熬制粘稠后加入麦芽糖，关火待冷
摇一勺洛神花酱用温开水冲开，美美的一杯洛神花茶就搞定了
超爱这色!
各种摆拍
家常鲫鱼
Delicious
用料：
10.00鲫鱼两条
大蒜、、青蒜、姜、葱
做法：
锅烧红，油烧热，加点盐，防止鱼沾锅。
倒鱼，两边煎黄后，加水至淹过鱼的一半。
汤变白后，加入所有作料，醋、酱油、鸡精、盐，煮一会，就可以出锅啦
奶白木瓜鲫鱼汤
夏天喝鱼汤不肥腻又清爽有营养！
木瓜的甜味，鱼的鲜味，这个汤很好喝哦！
用料：
一条鲫鱼
半个木瓜
1个鸡蛋
三片姜
适量葱
做法：
1.鲫鱼洗净，放进锅里煎至两面轻微金黄，不要过度煎，稍微煎一下就好了
2.放入姜片
3.倒入适量水，香汤浓一些就朵水一点，反之水没鱼就好
4.放入切块的木瓜，建议用半生熟的木瓜，不要太熟的容易煮烂
盖上盖子中小火煮十分钟
喜欢鸡蛋的，可以煎好鸡蛋放进汤里，鸡蛋会很好吃噢。最后撒上葱花或者芫荽加入盐调味，不需要其他调味料汤就很鲜甜，木瓜的甜味我，鱼的鲜味，拌饭吃夏天消暑一流噢！
来个漂亮的装盘，奶白浓郁鲜甜的汤就好了，有营养，但又不肥腻，特别适合夏天，快动手哦！
潮汕春饼 春卷
用料：
500克去皮绿豆
一包25张春卷皮
8朵香菇
300克五花肉
100克虾米
做法：
绿豆提前一两小时浸泡 上锅蒸熟备用
香菇虾米浸泡 香菇切丁
绿豆蒸熟下一小勺盐 半勺味精 一点点糖拌匀 再把香菇虾米下进去拌匀
猪肉下盐 鸡精 味精 胡椒粉 鱼露腌制拌匀
用面粉加一点点水 调成黏糊糊的状态 可以封口
然后就开始包了 
包好之后放急冻 要吃的时候拿出来炸即可
番茄虾仁意面
我是一直很喜欢吃意面，但是很多餐厅吃不到特别合胃口的，这道是别的软件跟着别人菜谱做的，我自己做了5、6次了，改良精细了些。
🗣超级超级详细！细节没有照片见谅～下次做拍照上传！
用料：
100克份意大利面
2个小或一个大西红柿
一半西兰花
8只虾仁
适量盐
1勺料酒
适量黑胡椒
半勺白胡椒
1勺番茄酱
2片姜片
1勺耗油
半勺淀粉
1勺生抽
做法：
虾自然解冻去头剥壳开背取线，虾头留着哦（也可以买虾仁，这步省略）碗中放姜片、料酒、白胡椒、淀粉、生抽，抓匀腌制10分钟
西兰花放一滴食用油焯水（用其他绿色蔬菜也可以，我尝试用了菠菜也很好吃～）过遍冷水备用或者直接盛出备用也可以。
西红柿🍅去皮（削皮刀或者冷热水）切小块三角丁那种（因为要炖烂）
左边一口锅倒水煮开，放意面100克，放一点盐，煮8分钟左右（具体根据不同品牌，看外包装）煮的时候记得搅拌。注意：煮好不需要捞出，不然面会坨。
准备工作结束，小火🔥！平底锅不放油倒入番茄，一勺番茄酱（我用的是每次吃kfc没用上的番茄酱带回来囤的( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )），适量盐，放着炖吧，出汁儿，控制不好可以倒两勺水，炖到番茄软烂有汤汁就ok啦。
把番茄们用锅铲都铲到一边，空出一半平底锅，放入虾头，和虾仁慢慢翻炒变色，这一步主要是把虾黄煸出，虾壳增加虾仁鲜味（鲜虾仁的直接把腌制好的虾仁放下锅和番茄们一起翻炒变色即可）💥注意！记得把腌制虾仁碗里剩余的腌制汁一起倒入噢，更入味。
倒入焯好的西兰花（蔬菜们）和意面（直接从锅里捞过来），加一勺黑胡椒粉（根据口味）一勺耗油，翻炒均匀盛出就可以享用啦～
乘的时候用筷子或叉子卷面放盘子里，然后倒入剩余的蔬菜虾仁更好看哦～最后可以再撒一点黑白胡椒，薄荷叶点缀！配上一杯酒或汽水都非常赞👍
用的菠菜，男票光盘了
加了洋葱，闺蜜光盘了
椰香蔓越莓玛格丽特
饼干入口即化的酥松，比传统版多了蔓越莓烤过后特有的酸甜口感。细细品味，还多了些椰子的香味。
用料：
130g低筋面粉
60g玉米淀粉
3个蛋黄
100g无盐黄油
45g糖粉
35g蔓越莓
20g椰蓉
做法：
蔓越莓和椰蓉一起用料理机打碎。
煮三个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发，到体积稍微膨胀大，颜色稍微变浅，呈蓬松状。倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油中，稍拌匀。

后混入蔓越莓和椰蓉碎，用手揉成面团。
如果觉得面团较湿，包保鲜膜入冰箱冷藏一小时。干湿度方便操作的话，也可以直接分割搓圆压扁开烤。
做的迷你版5克一个小面团。放入烤箱中上层，150度，10---15分钟，烤至边缘稍微焦黄即可。
向日葵馒头
用料：
150克中筋面粉
6克玉米油
90克牛奶
15克砂糖
1.5克酵母
4克南瓜粉
1克可可粉
1克红曲粉
0.5克竹炭粉
做法：
把面粉、玉米油、牛奶、砂糖、酵母混合揉成一个光滑的面团。
揉好的面团分出150克，加入南瓜粉，揉成黄色面团；分出30克，加入可可粉，揉成棕色面团；分出10克，加入竹炭粉，揉成黑色面团；分出20克，加入红曲粉，揉成红色面团，剩余的白面团备用。
把黄面团分成2份35克，1份25克，2分20克做花朵。分成3份5克的面团做蜜蜂。
把粽色面团分成2份8克，3份5克左右的面团。
取一个35克的黄面团，充分排气揉匀后，用擀面杖擀成直径约7厘米的圆形。
取一个8克的棕色面团，排气后揉成圆形，用手掌压扁成直径约4厘米的圆形。
棕色面团沾水粘在黄色面片中心，用叉子戳一些小洞。
用刮板切割成四等份。
再切四刀，成八等份。
在每一份上切两刀，成三小片
用手指将三片尾端捏紧。
八片花瓣都操作好。
做成这样大小不一的花朵更自然。
取一个5克的黄面团，充分排气，揉成椭圆形。
黑面团排气后擀成薄片，切出细长条，用水辅助，粘在蜜蜂的身体后半部分。
取小粒白面团，搓成水滴形
压扁
两片组合成翅膀
再取黑面团，搓成小小的圆形，做成眼睛。
白面团和红面团分别排气后，用擀面杖擀成方形
两片叠在一起，再擀大一些，让面片压实，卷起，稍微搓一搓
切开
取其中两份，底部打开，中间沾水粘在一起
用细筷子中间夹一下
依次做好
向日葵、蜜蜂、蝴蝶全部做好，放入笼屉中，发酵至1.5倍大，轻按能回弹，冷水上锅，上气后蒸10分钟，焖3分钟，开盖。
麻辣凉面    信不信？比外面卖的好吃😋
用料：
1-麻辣酱料(中辣)：

油泼辣子130克、香醋120克、老抽40克、生抽80克、花椒油35克、香油10克、糖50克、盐8克、蘑菇精一小撮、香辣豆豉酱30克、碎米芽菜1-2茶勺(tsp)、花生碎 一茶勺(tsp)
2-麻酱料：

芝麻酱
颗粒花生酱
盐
水
做法：
油泼辣子，事先炸好，做法点击下面的👇链接

https://www.xiachufang.com/recipe/103780333/
1-麻辣酱料(中辣)：

油泼辣子:130克、香醋:120克、老抽:40克、生抽:75克、花椒油:35克、香油:10克、糖:50克、盐：8克，蘑菇精：一小撮
李锦记香辣豆豉酱: 30克，碎米芽菜:1-2茶勺(tsp)、花生碎:一茶勺(tsp)
搅拌均匀后备用
2-麻酱料：

芝麻酱、颗粒花生酱、盐、水。

颗粒花生酱可以卖，也可以自己做，自己做的可比卖的要香多了，做法点击下面的👇链接

https://www.xiachufang.com/recipe/102153531/
稀稠程度就像这样就好
⚠️新鲜的细面，不要煮的太久，开锅以后30秒左右就好了，要偏硬一点点。

⚠️煮好以后，过凉水，然后放到甩菜器中，把水甩干，一次不要放太多面，太多的话，一大坨不好甩，可以分几次甩干水分。

⚠️没有甩菜器的话，要用风扇吹干，一边吹，一边搅拌，比较麻烦。
甩干面条以后，放到一个大的容器中，加普通油和香油，搅拌均匀以后备用。
豆芽用开水过一下，黄瓜擦丝
面盛到盘子里，加黄瓜和豆芽
麻将料 1-2汤匙 tbs，麻辣酱料3-4汤匙 tbs。
别等啦，快吃吧😋
拌一下，喜欢更辣的，可以再加一点油泼辣子。

怎么样？这味道是不是“绝了”😂😋
酸菜鱼
酸酸辣辣的酸菜鱼，吃完就两个字，爽快！
用料：
8瓣蒜
适量盐
适量，可不用糖
适量料酒
1条黑鱼
适量淀粉
适量姜
适量花椒
适量香菜
适量生抽
用袋装的量也可酸菜
2个鸡蛋
1袋泡椒
适量黑胡椒
适量白芝麻
做法：
首先煎两个荷包蛋，放到炖汤过程中，汤头会更白。
鱼肉和鱼骨分开，鱼肉加一个蛋清，如果要更鲜嫩，再加少许淀粉，加入若干黑胡椒，然后抓拌均匀，腌制至少20分钟。
鱼骨加入适量黑胡椒，腌制20分钟以上。然后放入锅中煎成金黄色，出锅备用。
切好辅料，泡椒放入碗中，泡椒水分开留着别倒。
葱姜下锅翻炒，爆香，多放油，酸菜鱼要舍得放油。
放入酸菜和泡椒，加入料酒快炒。
加入之前煎好的鱼骨和适量水，再放入一个荷包蛋，加入适量盐和糖。大火煮开后，小火再煮20分钟。随后把汤中的所有原料捞出来，只留下汤底。
下入鱼片，用筷子赶快散开，鱼片恰好完全变色，再煮一两分钟，即完成鱼片的制作。
这样就好了，不要煮过头了。
忘记拍了，嗯最后锅中油煮到冒烟，加入白芝麻，花椒，小米辣爆香一会，用干辣椒也可以。滋啦，淋在酸菜鱼上，最后加上灵魂香菜，这个味道，简直酸爽！
海鲜焖饭（方便版）
周末，本想吃顿好的，被孩子各种兴趣爱好，接送而忙碌起来。买点海鲜，做个海鲜炖饭。
没有去找菜单，脑子浮现出哪种做法会比较好吃。有点意式，有点中式。做饭看自己心情，管你任何形式。
用料：
三碗米饭
10只大虾
1个番茄
8只鲍鱼
1根葱
5个蘑菇
做法：
把材料准备好，鲍鱼用调羹挖出肉洗干净，留一两个改刀，其余切片
西红柿切丁，蘑菇切片开水烫好后过冷水。
洋葱切末
大虾可以生剥壳，但是活虾很难，肉育和壳很紧，所以我一半会把虾烫到断生，剥壳，然后背后来一刀。
先下油，炒香洋葱，炒香鲍鱼，下香菇和西红柿出水，然后下米饭下虾仁。翻炒下焖一会。
这样基本上完成了，味道很赞海鲜的味道，和西红柿相互辉映。
儿子吃了很多，赞不绝口。看来这菜小孩子还是比较喜欢的
改良版部队火锅
部队火锅最早是从韩国流传过来的，在韩国大多数男人都不会做饭，于是部队里的男人们就将各种食材包括通心粉、午餐肉、豆腐、粉条等一起放到锅里煮熟，最后在中间放上一块韩国特制的方便面，淋上一些辣椒酱直接食用，这也是部队火锅最初的由来。

       今天我根据家里现有食材，做个改良版的部队火锅，这在我们东北，其实就叫“乱炖”！
用料：
半块豆腐
6只冷冻小鲍鱼
1盒冷冻鲜贝
2只即食海参
1袋年糕
15朵干香菇
1盒午餐肉
2块玉米
50克鹌鹑蛋罐头
2个西红柿
2勺番茄酱
1勺韩式辣酱
1勺盐
1勺糖
1勺鸡精
半勺味精
50克辣白菜
做法：
准备火锅食材
年糕温水泡软
海参解冻洗净
鲜贝解冻洗净
鲍鱼解冻洗净，取出壳和肠子
香菇泡软切花刀，泡香菇的水留用
豆腐切块
锅内放油，把香菇炸一下，炸过的香菇香气更浓郁
豆腐炸一下，东北豆腐比较嫩，炸一下不容易煮碎
鲜贝也过一下油，去除腥气
鲍鱼切花刀加入料酒去腥
准备火锅酱汁调料
西红柿顶部切花刀，开水煮一下去皮
切成碎块
炒软
加入番茄酱
加入韩式辣酱
煮至浓稠状态
加入香菇水
加入鸡精等调味料，按自己口味调整好味道。
年糕切条煮软
准备摆放火锅食材，第一层在升降火锅底部铺姜片和葱段
再铺一层年糕
第二层依次摆上准备好的海参、鲍鱼、香菇、鲜贝、豆腐、玉米、香菜、胡萝卜、樱桃水萝卜，注意颜色搭配
最后一层铺上面饼，摆上午餐肉、鹌鹑蛋和辣白菜
加入熬好的汤汁
开锅煮五分钟
成品图
酸辣开胃的部队火锅，开动吧。