xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠萝咖喱炒饭
充满泰式风情的菠萝咖喱炒饭
菠萝的香与甜从始至终都会伴随着喷香的米饭，缭绕在口中经久不散。再配以多彩的辅料，便做成这样一道特色的风情炒饭。
用料：
250克香米饭(已蒸熟)
1个新鲜菠萝
适量芹菜
1个洋葱
10克咖喱粉
适量虾仁
做法：
将新鲜菠萝对半切开，用小刀将菠萝肉挖出，切成1cm大小的丁，并保留1/2个菠萝壳当做盛器待用。我这个菠萝已经熟透了，没有涩味。如果菠萝没有完全成熟，菠萝肉要浸泡淡盐水。
洋葱、胡萝卜、芹菜切丁
虾清除虾线切小段（最好买新鲜的虾，自己剥虾仁，这样与米饭炒在一起口感更鲜甜哦~)也可以加其他自己喜欢吃的蔬菜。
热锅倒少许油，放入备好的洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁、虾仁翻炒，煸炒香味传出~
在烟火缭绕中，下入咖喱粉。（咖哩粉是由多种香辛料混合调制而成的复合调味品，拥有独特袭人的香气与味道，有些许辛辣的芳香，与其他食材交揉在一起，会变化出多层次的口感。）
下米饭，菠萝丁，一起翻炒，让每粒米饭沾上咖喱粉，变成金黄色，甚是好看。
最后装入菠萝容器中，挤上沙拉酱。米饭吸收了菠萝汁水，颗颗饱满，细细咀嚼，味蕾上有辛辣的咖喱味，鲜嫩的虾仁味，还有果香味，酸甜可口，丝毫不比饭店做的逊色。
青菜炒年糕
用料：
适量年糕
2颗青菜
1个鸡蛋
适量盐
半勺生抽
做法：
先加猪油，热锅
放入青菜翻炒
放入年糕，倒少量水，炒～焖～收汁加入盐，生抽，老酒。
OK ~出锅
鸡蛋布丁🍮
刚刚的双皮奶，是不是还有两个蛋黄没用，来现在我们解决它。
简单的食材，却有不一样的美味。

                                  ———庚子年二月初一记
用料：
100毫升牛奶
2个鸡蛋黄
60克淡奶油
20克白砂糖
做法：
1⃣️将牛奶，淡奶油及白砂糖倒入锅中加热，等到锅中冒小泡，冷却备用。
2⃣️将蛋黄抽打顺滑，过滤蛋液。烤箱预热哦。
3⃣️混合液体冷却后，一点点加入蛋黄中，将其先混合均匀，再倒入剩余的液体。搅拌均匀，过滤液体一次。
4⃣️烤盘中加入清水，液体倒入容器中。将容器放在烤盘上，放入预热好的烤箱。上下火220度，烤20分钟即可。
5⃣️好啦！开动🥄
椒盐发面牛舌饼and黑芝麻发面糖饼
用料：
500克面粉
320克一个鸡蛋加水
6克酵母
盐
油
椒盐
做法：
酵母加少许糖，温水化开
厨师机和面，三档十分钟
发酵至两倍大。
分成小块
擀开，抹上油，盐，椒盐，卷起，尾部收紧，顺势压扁再擀成牛舌状。
表面可撒一些黑芝麻，其中圆形包的是熟黑芝麻白糖馅。牛舌形抹的是椒盐，少许盐，油。二次醒发二十分钟左右。
平底锅放油烧热，牛舌饼两面烙熟，期间可以在空隙处滴几滴水，盖盖稍微闷一会。
黑芝麻白糖馅好香啦！
下饭菜茄子豆角 - 空气炸锅版
转了下厨房半天到处都是各种茄子豆角方子但没有空气炸锅版茄子豆角，就按照别人的方子自己改做了一次，一次成功。
用料：
1个茄子
7，8根，视茄子大小定豆角（长豇豆）
2勺淀粉
8克盐（茄子出水用，非必要）
5克 油 （视平时做饭所需）
2勺酱油
1勺蒜蓉
1勺蚝油
2勺水
做法：
茄子滚刀块，有时间可以撒盐压着出一下水，没时间直接裹淀粉入空气炸锅炸10-15分钟，炸到看起来干干的。
豇豆切小条直接一起上炸锅，时间可以比茄子久一点，炸到皮有点皱起了算完美。最好不要像我这样放得那么紧凑，水份会跑不掉。
出空气炸锅的样子。看得出豇豆时间不太够，但茄子差不多了。
炸的时候准备调料（视自己喜好）。我是蚝油加酱油加一点点水搅拌均匀备用。不要忘了切蒜蓉。
这一步要一气呵成。开火，锅烧热后放少许油和蒜蓉炒香。先放豇豆炒一会儿炒到起皱有香味，然后下茄子炒，最后放备好的调料，差不多了出锅
装盘，上菜！
南瓜果冻/凉糕 无需冰箱
食谱成品：
总热量：283大卡；
每100克热量：79大卡；
单块（分24块，约15克/块）热量：12大卡。

具体计算方式见小贴士

可将南瓜更换为其他蔬菜及水果。
用料：
50克南瓜
50克豌豆淀粉
50克凉水A（加淀粉）
250克凉水B（加糖）
25克白砂糖（成品较清淡，若喜甜可加量。）
做法：
南瓜：
一、切：去皮，去瓤，切小粒。
二、蒸：冷水上锅，隔水蒸，计时10分钟。
  水开上汽后，大火转中火，时间到关火。
豌豆淀粉，用小碗，称重取量。
加凉水A，拌匀。
备用。
白砂糖，用小锅，称重取量。
加凉水B，拌匀。
糖水，大火煮，边煮边搅拌，至糖融化，冒小气泡，转小火。

锅中，依次加入（加入一个食材，拌匀后，再加入下一个）：
1.淀粉水；
2.蒸好的南瓜粒。
全程最小火煮，边煮变搅拌。

本次制作时，因先加了南瓜粒，导致淀粉水无法受热均匀而产生颗粒，故需先加入淀粉水，拌匀后，再加入南瓜粒。
食材刚开始是乳白色，煮至变成透明状，关火。
关火后，需离火，并不断搅拌，防止粘锅。
一、模具中事先垫上保鲜膜，以方便后续脱模。
二、煮好的食材，倒入模具。
三、常温静置2小时。
静置好后，煮好的食材已凝固为果冻。
一、脱模：连保鲜膜一同取出。
二、切分：放在砧板上，切成小块。
食用：即食。
保存：常温。（当天吃不完，可密封冷藏保存，食用前取出回温。）
加热：不可加热。
保质期：3天。
红烧茄子夹肉
满眼竟是炸茄盒，红烧茄盒极其简单，口味皆可以适合，想辣就放辣，想吃蒜就加蒜，想甜就加糖。我这个是个基础款～
用料：
若干夹好肉的绿茄子
适量蒜末
适量糖、酱油、黄酒、美极鲜
没（mò）过茄子水
做法：
锅内放油，油热了，放茄子，翻面后放美极鲜、酱油、白糖、水、蒜末。大火烧开后转小火。待水煮得快没了就关火收汁，当当当，是不是很简单！
当当当 适合0基础
Cindy小厨#Pico De Gallo 墨西哥风味沙拉
出差从从美国回来就一直对墨西哥菜难忘 今天做个简单的沙拉🥗
夏天到了做一个清爽的沙拉，5.1节到了在家做料理
用料：
1个西红柿🍅
3根香菜
半个洋葱
2勺盐🧂
1个柠檬🍋
做法：
先准备材料 🍅，洋葱，香菜切小块
在洋葱里挤入柠檬汁，腌一会
再把番茄香菜倒入，要切的碎一点
混合
就可以用薯片挖着吃了，墨西哥玉米片是买的
荠菜陷饺子
用料：
半斤荠菜
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1小汤匙盐
1小汤匙香油
适量面粉
做法：
将面粉与适量温水混合，制作成面团。
荠菜洗净过水，鸡蛋炒熟，胡萝卜洗净，所有食材切末，放入盆内。
盆内放入适量的盐，香油，用筷子搅拌均匀
将面团揉制后，制作成面疙瘩，按扁，制作成面皮。
和第三步的饺子陷制一起作成饺子。
锅内烧开水，煮沸三次后，观察饺子内部胀起，即可出锅。出锅后过一下凉水，已防止饺子粘黏。
泡椒瓦块鱼，美味也可以很简单
有米博以后几乎每天都会做饭，我妈都不信我这么勤劳，但是真的太方便了，大家都吃过泡椒凤爪，泡椒牛蛙吧，今天我来创新一下，选了我超爱的瓦块鱼嘿嘿
用料：
600g草鱼
3小块四川泡姜
3个红色泡椒
3小个泡野山椒
6小瓣大蒜
5克葱花
30g橄榄油
5g白胡椒粉
1g盐
10g料酒
30g郫县豆瓣酱
做法：
1、把草鱼放入盆里，加白胡椒粉、盐、料酒，腌制半小时，去腥
2、把大蒜、泡姜、红色泡椒、泡野山椒、郫县豆瓣酱倒入主锅 设置:10秒/速度8档 绞碎
3、用刮刀将锅壁上的蒜末姜末刮入锅底，加入30克油 设置:3分钟/140度/速度2档 爆香
4、主锅内插入搅拌棒，放入鱼块，加入2大勺醋、2大勺糖、100克水 设置10分钟/140度/速度1档反转
5、 完美出锅撒上葱花少许
爱惨了这种刺少的鱼肉，吃起来省力不说，有了米博做起来也不要太省力，而且一点腥味都没有，鱼肉也非常嫩，泡椒的味道也渗透的非常透彻，酸辣开胃，和米饭很配啊。
爆炒花甲粉丝
好吃不胖的夜宵之王——花甲粉丝~！
用料：
一斤半花甲
一坨粉丝
半把金针菇
半头蒜
来几根干辣椒 鲜辣椒
两片姜
一棵葱
两勺蚝油
两勺生抽
一勺料酒
一小勺白酒
一勺(看自己口味)盐
做法：
买回来的花甲放水里吐沙吐一小时或者半天，水里放一勺盐和少许油，可以让沙吐得更干净。
水开放入花甲，加适量料酒，花甲开口即可捞出
热油爆香蒜米、辣椒、姜丝
放入花甲，加入白酒，翻炒两分钟再加入泡软的粉丝和金针菇，加入盐、生抽、蚝油
加一小碗水，盖盖子焖几分钟更入味，最后加入葱段，喜欢辣还可以再放点指天椒
出锅~
一大锅都被消灭干净了😎
清炒红苋菜
强列推荐
口感嫩滑
入味极好
营养指数高
超级好吃😋
用料：
1斤红苋菜（汗菜）
适量蒜米
适量花生油+盐
做法：
1:红苋菜去根，清洗的时候要用手揉，洗多几遍 苋菜灰尘多。                                                              2:蒜米切碎备用。
1:热锅烧热油倒入蒜米爆香，再加入洗好的苋菜加入少许盐调味翻炒至断生微微收汁即可出锅。
秋冬五谷豆浆，破壁机自制早餐饮品
多吃五谷杂粮有益健康❤️秋冬天气干燥，今天给大家分享一波五谷搭配做的豆浆食谱！在家用破壁机就能简单实现啦～
用料：
50克黑豆
5克黄豆
5克黑米
做法：
黑豆豆浆
▶️材料: 黄豆30g、黑豆20g、水500毫升
▶️做法: 把黄豆和黑豆提前5个小时泡发备用，制作时连同水一起倒入破壁机里现打出豆浆即可。
大米黄豆浆
▶️材料: 黄豆30g、大米20g、水500毫升
▶️做法: 把黄豆和大米洗好提前5个小时泡发备用，制作时连同水一起倒入破壁机里现打出豆浆即可。
玉米豆浆
▶️材料: 黄豆30g、玉米50g、水500毫升
▶️做法: 把黄豆提前5个小时泡发备用，制作时加水和玉米粒一起倒入破壁机里现打出豆浆即可。
小米花生豆浆
▶️材料: 黄豆30g、花生20g、小米15g、水500毫升
▶️做法: 把全部材料洗好提前5个小时泡发备用，制作时连同水一起倒入破壁机里现打出豆浆即可。
营养杂粮豆浆食谱，米糊，五谷汁早餐食谱，大家都可以看看这套，小优经常使用的，很实用，今天分享给大家。

700道破壁机食谱，在手机打开就能学
部分食谱目录
部分食谱目录
部分食谱目录
部分食谱内容
需要这套破壁机食谱的朋友，都可以添加小优好友来获取。

备注：下厨房
小优每日还会在朋友圈更新最新最好用的食谱，还可加入美食交流群。
电煮锅宿舍一人食之蒸蛋与胡萝卜玉米骨头汤
一个人吃饭分量是一个难题，要少又要方便。用小煮锅做饭是刚好一个人的量，今天来告诉大家我一个人吃饭做了什么，简单方便快捷并且吃的很满足。
用料：
1小根玉米
300克碎小排
1小根胡萝卜
1个鸡蛋
盐
油
酱油
做法：
先把碎小排洗净放入锅中加水大火煮。（水的量盖住碎小排即可）
洗净胡萝卜玉米并切成块状，锅中煮小排的水煮沸后倒掉里面的水。（不用煮很久，水沸腾后沫沫都起来了就可以倒掉了。）
水倒掉后把胡萝卜玉米一起放入锅中，加上水一起大火煮。（加的水的量要比你要喝的量稍微多一点点，例如要喝两碗那就倒进去两碗半的水。）
现在开始打鸡蛋，找一个小碗，打一个鸡蛋进去，加入少许盐和油，再加入水少许，开始用筷子搅拌。
锅里的汤煮沸后，在上面放上蒸笼，把鸡蛋放上去，盖上锅盖，把火调成小火。（一般小煮锅都是两个档，调成小的火力那个即可。）
当蒸蛋开始凝固且中间不再是水的时候，蒸蛋就做好啦，淋上少许酱油就可以了。（如果周围的蛋液都已经凝固而且变老了，中间还是水，那可能是已经熟了但是水放多了，下次记住放水的量可以少放一点。）
蒸蛋好了后可以先吃蒸蛋，汤煲半个小时左右就可以喝了。（如果喜欢浓郁一点也可以煲久一点）
4步完成的香甜百合羹
用料：
一包鲜百合
适量水
适量盐
适量鸡精
做法：
我用的是这种鲜百合
把百合清洗干净
用清水煮熟，煮到呈现半透明就是熟咯
用破壁机或者豆浆机打成糊糊
倒入锅中煮开，加盐，鸡精，出锅咯
可以撒上一点芹菜粒，超好吃
炸豆腐和烤味噌酱
一年前特别爱吃炸豆腐的时候常常做的一道菜，下饭下酒都不错。
估计应该是我嫌做家常豆腐麻烦... ...
用料：
1块#豆腐
1块绢豆腐
多准备点玉米淀粉
#烤味噌酱
1勺白味噌
1勺糖
1勺芝麻酱/花生酱
适量水
适量白胡椒粉
做法：
准备个深油锅，准备炸豆腐，一定要深油锅，不要煎，起码要两块你切小的豆腐那么深。嫌油贵不舍得炸的，找个小小的奶锅炸也行。油热到筷子插进去有小气泡在筷子上，但不往上冒就行。
绢豆腐切麻将块，准备一盘玉米淀粉。把豆腐放进玉米淀粉里裹上粉（豆腐会出水，玉米淀粉会吸水，会裹上厚厚的一层淀粉。要裹厚哟。）推荐裹一块炸一块。
要是豆腐下锅沉底，不冒泡就是油温过低了。
酱料的部分可以先准备。味噌和糖混合，铺在锡纸上，烤箱烤到表面焦糖化。取出和花生酱/芝麻酱混合，加点胡椒粉，加水调稀，嫌口味淡的加点酱油。
芹菜叶炒鸡蛋
以前芹菜叶子都会丢掉的，学会了用来炒鸡蛋味道不错👍而且芹菜叶子营养据说好过杆子。
用料：
适量芹菜叶
3个鸡蛋
3/4茶匙盐
2 汤匙菜油
做法：
将鸡蛋打散放入芹菜叶子加盐起油锅翻炒至熟就跟韭菜炒鸡蛋一样的简单人人都会的啦！试试哦！
糖水蜜桃罐头
老公很喜欢吃甜食，每次都要我给他做好吃的
用料：
7个桃子
250克冰糖
3个（可不放）杏子
1500克纯净水
做法：
准备桃子杏子
桃子削皮，洗净
切成小块
水烧开加冰糖
冰糖化了放入桃子
桃子煮软，撇去浮沫
加杏子，是不是很漂亮
等凉了装密封罐放冰箱冷藏更好吃噢
来一碗，酸甜可口
芝士鸡蛋三明治（微波炉版）
融化的芝士和鸡蛋 口感棒棒哒 只要有微波炉也可以做
用料：
三片面包
一个鸡蛋
一块芝士片
做法：
把鸡蛋打进碗里搅拌
把鸡蛋液涂在面包上
芝士片撕成小块 撒在涂了蛋液的面包上
第二层重复上面步骤
放微波炉里转一分钟
翻个面再转一分钟
拿出来吃
靠大虾（番茄油焖大虾）
🦐靠大虾（番茄油焖大虾） 做法：
用料：
只虾15
3勺料酒
5勺番茄酱
一勺白糖
半勺盐
适量葱
5瓣左右蒜
做法：
1.将大虾洗净去虾线、开背 
2.沥干水后放入三勺🥄料酒腌制10分钟
3.大葱、大蒜切末 
4.锅中放油，油温升高后放入葱蒜末爆香
5.待炒出香味 放入大虾，两面煎至变色
6.盛出大虾备用
7.锅中放油，放入小半碗番茄酱
8.再加半勺盐，一勺糖，将他们翻炒均匀
9.放入大虾，炒至大虾能均匀的包裹上酱汁
红豆烧仙草
夏日里最清凉的甜点，自己做超级白菜，而且料很足，除了红豆，上面可以放其他的水果干，自由发挥吧。
用料：
半小包烧仙草粉
若干红豆，大红豆
少量炼乳
做法：
头天晚上把红豆大红豆泡一下
第二天备用
泡好的红豆过水洗干净。
洗好的红豆加糖
加水，放电饭煲里煮，注意水不要过多。
取仙草粉小包，因为一小包兑2.5升水，太多了，就取半包，兑1.5升的水，
量好1.25升水，放锅里煮。
半包仙草粉兑冷水，搅拌完全溶解。
成这种状态，不能有结块，要完全搅拌均匀。
水烧开，倒入搅拌好的烧仙草水，一边倒一边用勺子搅拌均匀
等水烧开了，就倒出来一个容器里，表面有沫沫，也没关系，一会儿弄
用筷子把沫推一边，用勺子捞出来
好了，晾凉
凉了，用水果刀划块
煮好的红豆
成品，取出来烧仙草，浇上炼乳，红豆和汤汤，好了完成。
香菇木耳饭
用料：
4只木耳
8朵香菇
5叶生菜
适量盐
适量花生油
两人量米
做法：
洗好米放沥干说锅里(步骤忘了拍照了)
把洗好的香菇，木耳，切丁。(步骤忘了拍照了)
炒锅放油盐，放香菇木耳，翻炒至水干。(如果喜欢辣的朋友可以放辣椒)然后放平时煮两人饭的水至炒锅中，沸腾3分钟。做后连着香菇木耳和汤一起倒入放米的煮饭锅。搅拌下，可以正常煲饭了。
饭熟后，打开盖搅拌一下饭，放入准备好的青菜，可以在青菜上放点油，保证色泽。盖好盖闷个两分钟，就可以开吃了。
91-凉拌西红柿
夏日特供
用料：
1个西红柿
1勺白砂糖
做法：
西红柿切薄片，均匀撒上白砂糖即可～
柠檬苏打水
用料：
个柠檬1-2
少许冰块
小苏打2-3克
矿泉水
白糖5-10克
薄荷1-3片
做法：
柠檬先用搓一哈，然后切片或切块（备用）
小苏打加水调和，调好后放入白糖 放入柠檬汁 
最后加冰块柠檬，怼入薄荷叶子，摇一摇，冰一冰就好啦！
想喝嘛？那就赶紧做起来吧^O^
西红柿菠萝炒鸡丁
酸酸甜甜超好吃！
用料：
西红柿
菠萝
胡萝卜
鸡胸肉
盐、生抽、番茄酱
油
水
做法：
菠萝去皮去眼切成片，泡盐水中待用。
鸡胸肉切成丁，提前加生粉、盐腌半小时以上，锅里下油，下鸡丁炒到变色即可出锅。
另起锅，倒油，倒下切好的西红柿和胡萝卜炒到西红柿出汁，再加番茄酱、生抽、盐，加少量的水煮沸。最后倒下切好的菠萝和炒好的鸡丁，随便翻炒一下即可。
天津煎饼果子
大家都知道天津有名的是狗不理包子，但是在全国各地的早点摊里面都能找到天津煎饼果子的身影，在天津可能本地人大部分都不会去吃狗不理包子，但是却几乎没人不爱煎饼果子。
       很多小伙伴都说自己吃过煎饼果子，夹薄脆的、夹海带丝的、夹香肠的、夹榨菜丝的、夹虾皮儿的～五花八门，堪比大饼夹一切～煎饼皮儿也是黑米、白面、小米、黄豆～什么口味的都有～而天津最传统、也许也是最正宗、天津人最爱的还是绿豆面儿的煎饼，夹的果子、果蓖儿也是和别处的有些不同。
       记得很久以前有一天看电视介绍皇太吉煎饼，说把煎饼卖到纽约，HB撇了一眼，幽幽地说：开在纽约算嘛，开天津来才算他厉害～
       今年在大趴和暖的房趴上都做了煎饼果子，有的小伙伴觉得很好吃，有的小伙伴吃不习惯，口味见仁见智，分享一下，我自己的配方，喜欢吃的小伙伴可以自己在家试试，无需专业的锅子，电饼铛，不粘平底锅都可以。

需要用到的工具：
1、摊煎饼用的竹蜻蜓形状的刮铲
2、平底不粘锅（尽可能大、平）或者电饼铛

每次都做很多所以分量不是很准确，大家在家自己做的时候按照比例调整就可以了^_^天津路边每家煎饼味道都不同，各有特色，也各有各自的粉丝，就像兰州的牛肉拉面一样吧～也许就是因为没有一个绝对的比例和配方，所以任何人都可以创作自己喜欢的味道，快来试试吧～

感谢小西全程拍摄步骤图^_^
用料：
100克绿豆面
100克小米面
50克白面
看着加，面糊流动性能摊开就可以水
1茶匙五香粉
1茶匙盐
1块儿酱豆腐
2勺甜面酱
2勺蒜茸辣酱
3勺纯净水
1小碗大葱葱花
1勺食用油
任何酥脆的东西都可以替代果蓖儿或油条或排叉或薯片
5个鸡蛋
做法：
绿豆面、小米面、面粉、盐、五香粉加适量的水搅拌成有一定流动性的面糊。酱豆腐加一勺水化成腐乳汁儿，甜面酱、蒜茸辣酱分别加入一勺纯净水拌匀，就是稀释一下。葱花也准备好。
锅烧热，用厨房纸粘食用油擦拭一下锅面，加一勺面糊到锅中，立刻用刮铲儿把面糊推开，画一个圆，面糊不需要完整的形成一个圆，有些许空袭也没关系，待会儿可以用鸡蛋来补。
不用等面糊干，通常面糊薄一点更好。
打入一个鸡蛋，咱们家用的锅子或饼铛比较小，加一个鸡蛋已经足够了。
快速把鸡蛋推开均匀地覆盖在饼面上。
趁鸡蛋还没有凝固撒上葱花（这是熟葱煎饼做法，喜欢生葱的可以不再这个步骤加葱，等翻面以后刷酱时再撒葱花）
待鸡蛋凝固七八成的时候就可以翻面儿了，翻面之后刷甜面酱、酱豆腐、蒜茸辣酱。
加入果蓖儿，没有果蓖儿可以加油条，我们叫果子，或者薄脆、排叉儿，实在没有加薯片也很不错。
煎饼皮包上果蓖儿，对折。
折好一个像棉被一样的煎饼果子就完成啦～
翡翠白菜卷
每天一道减肥菜:简单的翡翠白菜卷，营养均衡，好吃不上胖！
用料：
100克猪肉
200克豆腐
300克白菜
适量花椒面，胡椒粉，姜粉，盐，生抽，蚝油，玉米淀粉
做法：
从大白菜上掰下八片白菜片，留下白菜叶，把白菜叶焯水一分钟，捞出备用
准备肉馅:两片白菜叶剁碎，放适量盐，腌制片刻；豆腐切小块，放入大碗里，用蛮力把豆腐杂碎；猪肉放到手动绞馅机里，绞成肉馅，也放到大碗里；最后把腌制的白菜挤出水分，也放到大碗里
肉馅里加花椒面，胡椒粉，姜粉，少许盐，一勺生抽，适量蚝油，顺着一个方向搅拌均匀
用白菜叶包裹肉馅，放到盘子上，然后放到蒸锅里蒸熟
蒸白菜卷的时间，调一个调料，蚝油，生抽，淀粉，加适量清水搅拌均匀，最后加一些蒸熟的白菜卷的汤，然后放到不粘锅里，不放油，翻炒至粘稠状态即可，如果有剩下的肉馅，可以再放一些肉馅，会更香
最后把炒好的调料浇到白菜卷上即可，营养均衡，好吃不上胖
霸王花猪骨汤
用料：
猪骨
霸王花
蜜枣
生姜
胡萝卜
做法：
基本配料就是猪骨 霸王花和生姜 蜜枣。也可以根据喜好加胡萝卜等等，反正是随意的汤品。
猪骨洗净，放在冷水里，中火烧开，骨头捞出，弃水不用。
干霸王花在温水里浸软，滤干水分待用。
骨头用温水洗干净，放在锅里，加入足量水分和数片生姜，煲汤的时候不要中途加水，否则会有水味儿，影响味道。
飞水后的骨头仍旧会有浮沫出现，水快沸腾时守在锅边打去浮沫。
汤汁清澈后，放入泡软的霸王花和两粒洗净的蜜枣，煲两三个小时即可。
上桌前才放盐，汤汁清甜润口。霸王花口感我也蛮喜欢的。
霸王花 蜜枣和猪骨...煮汤我还是喜欢龙骨 可惜在这儿只有中超才能买到（趴地
午餐 霸王花猪骨汤（猪骨昨天啃没了 满脸血）红三剁 配米饭
脆姜鱼露炒猪肉｜美食台
用脆姜炒猪肉？许多人可能还是头一次听说这做法，脆姜其实就是生姜用红糖腌渍过夜再炸脆。嘉宾老羊（@老羊厨房）曾在潮汕吃到了这道脆姜鱼露炒猪肉，回来后就做给朋友吃，没想到最先被一抢而光的竟然是脆姜。

我们特意向老羊请教了这道菜的几个要点：
❶ 脆姜分两次放，先是在炒肉前下一半爆香，最后在出锅前倒入剩下蛋一半稍微翻炒；
❷ 红糖也是要用两次，先是腌制姜片，可以增加姜的甜味，在猪肉收汁的时候再放一点，可以增加五花肉的颜色；
❸ 鱼露是很主要的调料，一方面可以增加整个菜的鲜味，同时带来适度的咸味，跟脆姜的甜、辣相互混合，形成很丰富的味道。
用料：
１块带皮五花肉
１颗生姜
适量红糖
适量鱼露
适量料酒
适量食用油
做法：
生姜洗净擦干后，连皮切片；
用红糖来腌渍，红糖要包裹住姜片，静置过夜，风干备用；
接着处理猪肉，水烧开后，五花肉上锅蒸20分钟，取出，切成小块待用；
热锅起油，开中火，放入腌好的姜片，炸脆后盛出备用；
锅底留油继续烧热，取一半脆姜下油锅爆香，接着放入肉块翻炒，加适量鱼露、料酒炒匀；

当汁水快收干时，再加点料酒、红糖调味；快速翻炒，直到肉汁收干，此时再倒入余下的脆姜，翻炒几下就可以出锅了。
出锅后可以撒少许葱花点缀。
营养早餐——三明治
能量餐
用料：
1个鸡蛋
1个脆骨肠
2片全麦面包
适量番茄酱
做法：
💕第一步💕
把准备好的面包，火腿肠，放入锅里，
一片面包放鸡蛋清，一片放鸡蛋黄
💕第二步💕
等鸡蛋煎熟翻面，火腿肠分成两半，方便煎熟
💕第三步💕
等没有鸡蛋那一面焦脆了取出，刷上番茄酱(自己喜欢什么酱刷什么)

💕第四步💕
等脆骨肠熟了，放在面包上，再刷上番茄酱
💕第五步💕
把另一个面包片拿出放在最上面
💕第六步💕
把面包从中切成两份，摆盘，拍照，来吃😉😉😉
砵仔糕
小的时候非常喜欢在街上买这个吃，一个老头背着一个背篓，里面彩色的砵仔糕，甜甜的QQ的，我这个是10个玻璃碗的用量。自己吃，我不会弄过多的色素去调色，如果要去摆摊的话，可以加入果粒，果味粉，更加色彩缤纷！
用料：
200克钵仔粉
290ml温水
80克白糖
10克葡萄味果汁
随意蜜红豆
做法：
这个我是随便买的，应该这种类型的挺多的。
非常简单，把钵仔粉，温水（40度），白糖混合搅散，有点粘稠的液体，用勺子舀在玻璃小碗里，里面可以加入红豆，或者葡萄干。
上蒸锅，大概15分钟，看到这种透明的样子，取出来可以放入冰箱冷藏。
可爱的样子
用牙签穿上，大家来一起做吧！
焦糖布丁(焦糖炖蛋)
超级香浓丝滑  加上一层现烤薄焦糖脆 超满足~

此方约可做24个 可以减半做十二个哦 这样下次才会又馋了又有想吃的冲动呢😋

本方偏甜~ 但是甜品甜度要够才有幸福的感觉嘛~
用料：
125克牛奶
4分1条香草荚
6个蛋黄
65克糖
500克淡奶油
做法：
准备材料 香草荚刮出籽 放入牛奶中                              
牛奶香草荚一同煮沸  期间把糖倒入蛋黄中搅拌均匀  
煮沸后的牛奶液过筛缓慢倒入蛋黄糊中 搅拌均匀
倒入陶瓷容器或一次性锡纸盏中～                                      因为最后要烤焦糖 所以不能用纸杯哦[用玻璃或瓷器最好]
烤箱预热上下火160度 热水浴法烘烤23min
烘烤完成后进冰箱冷藏一会 表面放砂糖再倒出 用喷枪烤出焦糖面
啊~喜欢
极简啤酒鸡🐔
没有什么故事，就是想吃。
用料：
半只鸡
5片姜
2圈酱油
1瓶啤酒
少许盐
做法：
☞锅中放油，下姜片煸香（电磁炉1000以上）
☞下一勺盐，下鸡块，炒干水分，断生

淋2圈酱油
加1瓶啤酒，烧开
盖上锅盖，小火（电磁炉500/600），定时40分钟
留一点汤汁，特别鲜美
如果一次没吃完，剩余的汤汁还可以继续加热以免兑水。
甜蜜蔷薇花果茶
爱这茶语甜蜜蔷薇花果茶富含洛神花、草莓、苹果、野玫瑰果，果味儿醇厚，色泽浓郁，气息甘甜，入口酸而不腻~
用料：
3~5克甜蜜蔷薇花果茶
200ML80度开水
随意蜂蜜/白糖
做法：
取花果茶颗粒放入杯或壶中
用80度热水冲泡2~3分钟
可加入少许蜂蜜或白糖调试口感^^
快手减脂杂蔬炒鸡胸肉
上班族最快速的减脂餐且可以第二天当便当菜，相对叶菜可以隔夜健康一点
用料：
半块鸡胸肉
半个彩椒
半个洋葱
两把豆芽
一勺黄酒
少许黑胡椒
少许盐
做法：
备材料，鸡胸肉切丝用黄酒或者料酒加黑胡椒腌一下
锅内加入少许油翻炒鸡胸肉至变色
加入杂蔬翻炒
出锅前加入少许盐调味即可
葡式蛋挞
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktar's 蛋挞。
       很多朋友吃个下午茶最佳的搭配就是一杯港式咖啡/奶茶，再加几个葡挞就棒棒哒！
用料：
2只全蛋(约60克一只)
175g纯牛奶
175g淡奶油
65g细砂糖(最好不要用粗的)
1g盐
14只葡挞皮(奥昆)
做法：
蛋挞皮提前15-30分钟从冰箱里拿出来解冻，有些是变了形的，解冻差不多后可以把它们整回圆圆的。
我用的是奥昆，这个葡挞皮是我试过这么多牌子中，皮起酥得最好的。
细砂糖65g，1g盐和纯牛奶175g，搅拌至糖完全融化。
两个全蛋打散到没有大块状，不要打发。
把步骤4的蛋液过筛到步骤3的奶中，搅拌均匀，目的是使混合的蛋奶液没有块状。
把步骤5的蛋奶液再过筛一次，这次的目的是把表面的泡泡都过滤掉。然后加入175g淡奶油，轻轻的搅拌均匀，尽量不要起泡泡。
把步骤6的混合液倒入这种容器中，方便倒入葡挞皮，如果嫌麻烦的这步骤是可以省去。
每一只均匀倒入8分满。
烤箱提前预热，上下管230度，烤25-30分钟左右，具体的时间还是看自家烤箱的脾气，没有准确的时间定义。
出炉咯！葡挞表面有一点烤焦的感觉就可以了，太黑会影响美观，太白的会没食欲，还是得靠自我感觉好了就ok啦。
茯苓麦冬煲筒骨
功效：茯苓宁心安神，麦冬养阴清心，粟米除烦热。 用于心阴不足，心胸烦热，惊悸失眠，口干舌燥。
用料：
200克茯苓
10克麦冬
250克筒骨
5颗红枣
5粒枸杞
做法：
新鲜的茯苓，买的时候切片
无论是茯苓还是筒骨都灼一下水，这样汤不油腻，清甜
放进砂锅煲两个小时即可
幸运维也纳马蹄面包
最近做的维也纳马蹄面包~ 很好吃，幸运的形状，美味的享受~~
用料：
①主面团材料：
130g牛奶
15g玉米油
15g细砂糖
2g盐
210g高筋粉
3g干酵母
②内陷材料：
50g黄油
40g糖粉
70g杏仁粉
30g全蛋液
6g肉桂粉
③表面装饰：
适量蛋黄液
做法：
把主面团的材料按顺序放入面包机桶里，启动揉面程序。
揉至面团完全阶段。
然后放入干净的盆里，于温暖处进行发酵，至2倍大。
等待发酵的时候来做内陷：
黄油室温软化好之后，用电动打蛋器打至发白的状态，然后加入鸡蛋液，搅打均匀，再加入杏仁粉和肉桂粉，全部搅打均匀。然后装入裱花袋里备用。
发酵好的面团在案板上按压排气，然后分成55g一个的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
然后取一个面团擀成椭圆形，把杏仁馅挤在上面。靠近一边，但是不要靠近边缘太近。
卷起来，把两头和边缘捏紧，尽量严实，放置烤的时候会漏。
开始预热烤箱，上下火200度。
把卷好的面团全部整形成马蹄状，放入垫好油纸的烤盘里。
放温暖处发酵至两倍大，然后表面刷2遍蛋黄液。
放入预热好的烤箱里，上下火180度，烤20分钟。
每家烤箱不同，烤的时候注意观察，180度，15-20分钟，自行判断~~
表面刷了两遍全蛋黄液（没有蛋白），看起来颜色比较饱满~
蒜香T仔牛排
用料：
块牛排
克盐
五六颗蒜瓣
做法：
牛排用生抽、细盐、侯柱酱提前半小时腌制。平底锅入花生油，要求覆盖全锅底。油热后入蒜瓣提香。
有蒜香味后入牛排，火调中等，煎牛排
双面煎至六成熟后，下蘑菇片一起煎。
起锅前撒下下椒盐调味，出锅即可。
黄金玉米炒饭
用料：
半根玉米
一根黄瓜
半根胡萝卜
一个鸡蛋
一碗米饭
少许盐
少许鸡精
少许十三香或五香粉
一勺生抽
做法：
因为我是做给宝宝吃…所以将煮熟的玉米拨下来用料理棒打碎…
黄瓜切丁
胡萝卜切丁
锅里放油先炒鸡蛋…炒好盛出…
放少许油…先炒胡萝卜1分钟再依次放玉米…黄瓜…米饭…鸡蛋…所有材料炒均匀…起锅前放少许盐…鸡精…十三香…一勺生抽…盛出…这样一盘香喷喷的炒饭就好啦！
炒饭依个人喜好选择放的菜…但是最好切丁哦
日剧小森林里的酸浆米酒
沁心凉，心飞扬！倍儿凉爽的夏日特饮
用料：
60g糯米
100g大米
16g酒曲
10g安琪酵母
做法：
用砂锅做一锅大米糯米粥，日剧里就是砂锅，别的锅我没有试过，应该也可以。做粥的时候放多少水大家自己拿捏吧，剧里面没有介绍

粥放的不烫了加酒曲，我买的安琪牌的酒曲，淘宝旗舰店，十袋包邮。甜味型和风味型我都买了，区别不大。一袋8g，我加了2袋，撒到粥里，拌匀。常温放置一晚，大概12个小时。现在是夏天常温放就好，冬天就放在暖气边或者烤箱加热放到烤箱里面，发酵的时候温度不能过低。
第二天早上加酵母，就是发面用的普通酵母，我是买的安琪的，加了10g。撒到粥里拌匀，静置。大概半天就好了，能闻到醪糟的味道，粥也会咕嘟咕嘟冒泡泡，这样就好了
把粥里的酒过滤出来
倒入玻璃瓶里放入冰箱冷藏一夜
做好啦！口感有点儿像不甜的醪糟做的雪碧口感的气泡酒，略复杂哈哈
补气血的五红水
用料：
20粒枸杞
5颗红枣
一包红糖
20颗红花生
20颗红豆
做法：
红豆提前泡一个晚上
锅里放水，放红豆、红枣、红花生，大火
水开转小火慢熬
二十分钟左右放红糖和枸杞，小火再过十分钟出锅

两碗水熬成一碗水即可
孜然炒鱼丸
用料：
各种鱼丸一样几个，按照自己喜欢的口味鱼丸
一点就可以，因为鱼丸本身就是咸的黄豆酱
可以根据自己的口味放多少都可以孜然
少许油
做法：
锅里倒油，烧热，让孜然和酱，根据鱼丸多少少放点就可以
然后直接下鱼丸炒到金黄色就熟了，可以出锅了！我用大火炒的，用大火一定要快点翻炒，不然容易糊
出锅
漳州卤面
对于一个漳州人，卤面是多么重要的存在啊，出生的时候，别人为庆祝你的诞生要吃卤面，结婚的时候，要为庆祝新生活的开始吃卤面，搬家的时候为未来的美好而请卤面，最后在你离开的时候，人们感叹着世事无常摆开了卤面席，而平常的日子，有什么比得上大家一起吃卤面更其乐融融老少皆宜的家宴呢？
用料：
三层肉
香菇
鱿鱼
笋
虾干
黄花菜
豆芽
蛋
地瓜粉
闽南油面（可用米粉面线替代）
做法：
香菇，虾干，鱿鱼，干贝洗净后泡发，笋剥皮洗净
香菇，鱿鱼，虾干和黄花菜泡发后，香菇鱿鱼切丝，虾干视大小而定，大只的就姑且切下吧
香菇虾干鱿鱼连泡发的水一起倒入锅中视情况再加水，大火煮开后转小火半小时
黄花菜打结，笋切丝，三层肉切小片
再转大火，将三层肉放入汤中，等沸腾后再加入黄花菜和笋丝
鸡蛋打散，地瓜粉加冷水调匀
缓慢的加入蛋液，同做蛋汤一样一边加一边用汤勺在锅中搅拌，同理地瓜粉
另起一锅烧开水，水开后烫熟豆芽
和面条放入碗中，汤浇上去，完成
京酱葱爆羊扒
这是江献珠女士的方子 她的方子都非常经典 没有味精 今天的羊扒做出来真是入口即化 有兴趣的可以试试
用料：
500g羊扒
一茶勺麻油
一茶勺油
一汤勺水
一汤勺蛋白
1/4茶勺鲜磨黑胡椒
一茶勺生粉
京酱料
两汤勺甜面酱
两茶勺糖
少许盐
两条葱
一汤勺麻油
做法：
羊排去骨 切片 刀背两面剁松 水、蛋白、生粉、黑胡椒、一茶勺麻油、一茶勺油混合均匀倒入羊扒 腌制两小时以上。
平底锅加热 入麻油一汤勺，逐片双面煎香羊扒至八分熟 出锅
同一只锅内加入京酱料 葱除外 爆至糖融 羊扒回锅炒匀 出锅装盘，下葱段，加少许盐调味，炒至葱软装盘。（我家今天只剩了半根葱 所以很寒酸的当点缀了，喜欢吃葱的可以放多多葱哈）
红油豆瓣牛肉面
用料：
50克牛肉馅
1根葱
1棵油菜
2勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺老抽
适量姜末
适量盐
适量白糖
1份面条
做法：
锅里放入油，烧热后放入切碎的郫县豆瓣酱，炒香
再放入牛肉馅，放入酒，生抽，老抽，盐，白糖，姜末，翻炒
大火收汁，炒熟后单独盛出来
锅里放入水，水开后，烫点青菜，然后煮面条
再单独准备碗，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，花椒面，辣椒油，葱末
面条煮熟，放入碗内，浇上炒熟的牛肉馅，牛肉面做好了
健康简单黄瓜虾仁鸡蛋
进入孕中后期，特别担心孕糖高，这个菜简单健康，清爽可口。
用料：
两根黄瓜
两三个鸡蛋
十几个虾仁
适量鸡汤
适量调味料
做法：
鸡蛋打好，放一点盐。
黄瓜切片,虾仁剥好,鸡汤备好.
热油锅，炒鸡蛋，虾仁。
炒好了从锅里盛出来放一边。
再热一点油，炒黄瓜。
略炒一会儿之后，放一点鸡汤，把黄瓜小焖一会儿焖软。
把刚才炒好的鸡蛋虾仁倒入。
依据个人口味放一点盐，鸡精，糖，黑胡椒等。
翻炒一下出锅。
潮汕炒饭棒棒之土豆🥔炒饭
用料：
4碗米饭
2个土豆
4朵香菇
2根香葱
2根腊肠
适量猪肉
1克盐
1勺蚝油
2勺酱油
做法：
所有食材切丁，米饭蒸熟
热锅下油，小火炒熟猪肉，再下腊肠，有一点焦时捞起。
剩下的油爆香香菇，加酱油，更香更入味，捞起。
炒熟土豆🥔，加点水和蚝油和盐花（泡香菇的水不要扔，派上用场了）加盖中火焖至🥔熟，大火收干。
腾个爱心位置，爆一下香葱～
盖上食材和米饭🍚
小火充分翻滚！开吃！
鱼籽寿司
用料：
适量鱼子酱
1碗米饭
1片海苔
20克大根
20克干瓢
1勺寿司醋
做法：
干瓢、大根切碎~
米饭里放入寿司醋~
米饭中间放入干瓢、大根~
搓成圆球~
用海苔包住~
裹上鱼子酱~
成品~
蒜蓉扇贝
尤其儿子爱吃，刚开始做这个菜的时候还手生，后来真是越来越熟练。味道也特别鲜美。我不喜欢小米辣，也不喜欢葱花点缀，儿子也不吃了太辣的，这种正好。
用料：
8只扇贝
1把粉丝
5-6瓣大蒜半头
生抽我就用味极鲜，喜欢这个味道。生抽老抽耗油鸡精白糖
做法：
扇贝处理干净，沙线，内脏，还有腮我是都要去掉的。绝对的干净。
蒜末放油炒熟后，倒入调好的酱汁（生抽3勺，老抽三分之一，耗油一勺，白糖适量，鸡精一点，倒入一勺清水稀释）
扇贝，粉丝，浇蒜蓉。锅蒸5分钟。
粉蒸排骨
自制米粉太麻烦，到超市买一袋现成的省事多了!哈哈，懒人妙招！
用料：
250克肋排
一袋蒸肉米粉
2勺酱油
1勺料酒
少许葱姜
少许盐
少许胡椒粉
做法：
排骨用水浸泡半个小时，中途换一次水，洗净后沥干。
加葱、姜、酱油、料酒、胡椒粉、盐用平时的一半，因为蒸肉粉本身有盐，拌匀，腌渍半小时左右。
倒入半袋蒸肉米粉抓匀，尽量使每块排骨都裹上一层米粉，然后装入盘中，用电压力锅蒸20分钟八成熟即可。
南瓜切去顶部，用勺子挖去南瓜籽，为了美观，在南瓜边沿，45度角斜切一厘米，依次切出齿状花型。
将排骨放入南瓜中，用电压力锅再蒸10分钟。
最后撒上葱花，香喷喷的粉蒸排骨就可以端上桌了！
芙蓉虾球
用料：
虾
姜丝
辣椒
葱段
红酒
做法：
准备材料
虾去壳，从背上切开去泥线，切姜丝辣椒葱段
热锅热游爆香姜丝辣椒葱段
加虾仁，滴几滴红酒
虾变色团成团后，加盐、糖调味出锅
麻辣小龙虾
用料：
500g小龙虾
50ml油
50g葱
30g姜
40g蒜
20g花椒
15g麻椒
30g干辣椒
5g八角
2片香叶
100g火锅底料
350ml啤酒
5ml鸡汁
20ml生抽
15g糖
100ml水
做法：
小龙虾过热水备用
锅中放油、姜片、蒜碎、葱段、花椒、麻椒、干辣椒、八角和香叶，煸香
加入火锅底料，轻轻翻炒
再放入小龙虾、啤酒、鸡汁、生抽、糖、水，盖盖儿炖至汤汁浓稠
出锅撒上香菜，完成
牛肉锅贴
用饺子皮做的牛肉锅贴，比猪肉锅贴还要好吃哦
用料：
500克牛肉
1斤饺子皮
1根大葱
1勺生抽
1勺蚝油
3克盐
0.5勺老抽
2勺料酒
5克糖
1勺黑胡椒粉
1勺白胡椒粉
50g矿泉水
适量黑芝麻
15克橄榄油
适量葱花
做法：
大葱切段
牛肉选的是雪花牛肉，肥瘦相间，切小块
放入绞肉机，打成泥
打成泥后，加入糖，盐，黑白胡椒粉，料酒，酱油，蚝油，搅拌一下
加入矿泉水搅拌上劲，再加入橄榄油，搅拌一下，馅料就做好了
把馅料放在饺子皮中间
中间捏紧，两边折叠起来，锅贴的样子就做好了
锅内倒油放入做好的锅贴
大火先煎至底部金黄，倒入一碗水
饺子皮子变色，撒上黑芝麻继续煎至水分收干
最后撒上葱花就可以出锅啦
红烧牛排（另一种香味）
西餐牛排不会做，也不喜欢吃，个人还是喜欢咱中国菜，所以牛排红烧，一直是我最爱
用料：
800克牛排   
1 小包黄酒   
1颗川砂仁 
1片桂皮 
1个草果 
4片香叶 
若干 粒花椒  
1块生姜
2勺生抽 
半勺老抽
1勺老干妈豆鼓
3个干辣椒
3小块冰糖
2小勺盐
做法：
牛排和冷水一起放入锅中，可以先不洗。
放花椒，生姜，料酒少许
待水将烧开时，撇去油沫。
水烧开后，翻动牛排，牛排都烫过后，用温水冲洗三遍
洗到水没有血色，滤干。
锅里放油，中火，放入生姜炒香。
放入牛排翻炒一会，直到锅底出油没有水份，再加入老干妈，炒出香味。再加入生抽，老抽上色
倒入整小包黄酒，烧开。
盘入高压锅中，加开水没过牛排为宜。放砂仁、草果、香叶、桂皮、干辣椒。上盖，等高压锅出气时，转中小火煮16分钟。
等高压锅褪气后，加入两勺盐，两三块冰糖（可依个人口味不加，在无锡呆久了，习惯红烧加几块冰糖，小孩比较喜欢），大火收汁。
完成，装碗。
鲜莲子炒虾仁
用料：
4个鲜嫩莲蓬p
250g虾仁
适量甜豌豆
料酒
盐
黑椒
生抽
葱姜末
生粉
做法：
虾仁：虾仁加入生粉，少许盐，料酒，黑椒，抓匀放冰箱冷藏备用。
鲜莲子和甜豌豆剥皮备用。
葱姜切末备用。
油温不高时加入葱姜末炒香，放入虾仁煸炒。一定要不断翻炒，因为有淀粉加上葱姜末细小，容易粘锅。
虾仁变色后，加入鲜莲子和甜豌豆继续翻炒。
甜豌豆变色熟透后，出锅装盘。好啦，大功告成。
六月黄炒毛豆
这道菜非常的下饭，蟹的鲜美都到了毛豆中，所以毛豆比蟹更好吃哦。
用料：
4只六月黄
400克（去壳后150克左右）带壳毛豆
10克（切片）姜
2瓣（切片）蒜
25克油
15克生抽
10克老抽
15克糖
20克料酒
100克水
做法：
六月黄蟹洗净，从肚子处一切二；毛豆去壳。
主锅放入15克油，毛豆，姜蒜（切片），设置5分钟/veroma/小勺反转。再把煸炒好的毛豆倒出。
主锅再放入10克油，把毛豆中的姜蒜也挑出放入锅中，把螃蟹切口每个都沾上面粉放入主锅。
再倒入20克料酒，15克生抽，10克老抽，15克糖，100克水。设置10分钟/veroma/小勺反转。
程序结束，再倒入煸炒过的毛豆，设置3分钟/veroma/小勺反转。
程序结束，倒入盘中。享受美味吧。
南瓜糯米糍
用料：
200克南瓜
200克糯米粉
30克生粉
130克豆沙馅
30克油
做法：
备好所有材料，红豆沙馅分成若干小剂子（5克）
蒸箱预热过温蒸110度20分钟
南瓜去皮、瓤洗净切片
蒸至软烂的南瓜，按压成南瓜泥
糯米粉、生粉趁热拌入南瓜泥揉成面团，加入油，如果较干则加入少量的水，调好面团，放入保鲜膜中备用（面团可以提前一天做好冰在冰箱）
南瓜面团分成若干剂子（25克）
南瓜面团像包汤圆一样把红豆沙包好，搓圆，用软刮板或者水果刀背在南瓜圆球上压出南瓜的纹路，再稍微压扁成南瓜扁圆状
蒸盘上铺一层烘培纸，小南瓜放入蒸盘，用红豆沙做成南瓜蒂轻按在南瓜顶部
将蒸盘放入预热到100度的蒸箱中，一般1盘蒸10分钟即可
摆盆装饰了
红烧排骨
用料：
200克排骨
1个八角
3勺老抽
1勺五香粉
2片姜片
2片香叶
5瓣蒜
适量冰糖
1勺生抽
1勺盐
做法：
准备好小排
加姜片料酒焯水盛出洗净备用
锅热烧油下冰糖熬糖色
熬到枣红色
放入排骨煎至上色
加姜蒜 八角 香叶
生抽 老抽 五香粉 点点盐
加水

中小火二十分钟 大火收汁🕝
撒点小葱花
搞定
XO酱蟹煲粉丝
我们曾经住的地方有一个叫太阳城的餐馆，认识我先生以后，我们经常去这家店吃他们做的XO酱蟹煲粉丝，可是不知道什么时候就关门了。就只好去别家吃，但是就是没有他们做的好吃，不知道老板娘会不会看到这个食谱，欢迎纠正我的食谱。
用料：
4勺XO酱
4根葱
10片姜
4大勺生抽
4小勺糖
适量烧酒
2公斤螃蟹螃蟹
3把粉丝
做法：
所有食材
烧酒和粉丝忘记拍进去了。 
蟹黄要挖出来，单另装碗。
粉丝要拿凉水先泡软即可。

螃蟹要洗干净，杀好，先用芡粉裹上，在炸，炸螃蟹是个技术活，我省略没拍是因为我自己也不会，准备工作是我公公帮忙做的。建议大家借鉴其他人的帖子。我就只讲自己做的过程了。

欢迎有人给我发炸的借鉴的方子，我会贴在下边。
调汁：油先下锅，5成热放入蟹黄，有蟹黄的香味了，放入葱姜料酒酱油糖XO酱（如果粉丝加的多，这一步的调料要多加一点），等烧酒稍微蒸发掉酒的味道，加开水进去煮一下，水开了以后尝下一下汤汁的味道是不是你想吃的味道。是的话就可以放螃蟹进去了。
放螃蟹到酱汁里翻炒，都上色了以后下粉丝。
你可以看到我下边还有很多汤汁，然后把螃蟹拨到一边，然后把粉丝埋下去开始煮，这些汤汁是专门预留煮粉丝的，所以一开始的汤汁要宁多勿少。因为这个时候不管加水还是酱油的任何调料，都会影响到你之前调的味道，我都会尽量避免。

煮这个粉丝也是技术活，因为我用的是铁锅，容易糊底，所以煮的时候，人一定不要走开时刻盯着，一旦粉丝熟了就要开始翻炒。让汤汁均匀的裹在粉条和螃蟹上边。
大概就是这个意思。汤汁收干不收干都可以出锅，关键看粉条有没有熟。有汤汁没有汤汁都会好吃，因为一开始螃蟹已经裹了汁，肯定有味道，粉条也煮过，肯定也会有味道。所以不要纠结什么时候出锅，以粉丝的熟度判断即可。

切记：粉丝下锅不要煮太久不到一分钟一定熟的，轻微翻炒应该就可以了。这个步骤多练习几次就没问题了。
盛盘出锅。今天的螃蟹是我买过最大的，好像有2公斤半，我家的砂锅都放不下，只好放汤盆里了，卖相也还好吧。开动！
海鲜家庭版佛跳墙
浙江沿海逐渐降温，突然就想吃一点暖和的 那么就做一个家庭版的海鲜佛跳墙。
因为是做家庭版 所以家里有什么海鲜原料就用什么，较为方便。一切从简
用料：
6只鲍鱼
6只刺参
6只虾
6朵香菇
6个鹌鹑蛋
6片姜片
1只（切六份）螃蟹
500克黄酒
高汤部分
1块鸡胸肉
1只猪蹄
30克（六块）鸡块（带骨）
2片姜
8根藏红花
做法：
将上述高汤原料入砂锅加冷水 大火煮沸转小火加盖炖10h （中途每1h30m加热水至上图水位）
炖至高汤变浓稠
备料 海参洗净 鲍鱼剞上十字花刀 虾去壳开背 螃蟹分成六份 

锅内加高汤 料酒 盐 糖 酱油 烧开 下海参 虾 螃蟹 鹌鹑蛋 加热烧熟捞出
下鲍鱼烫15s捞出
将高汤内的鸡肉 猪蹄肉捞出分六分
摆入小砂锅中
新汤 加料酒 酱油 盐 糖  烧沸
水淀粉勾芡
勾完欠的汤汁淋入砂锅内
喜欢喝汤的可以多加一点汤
加盖 上锅蒸一个半小时
出锅趁热吃 贼鲜 海参软烂
鲍鱼入味 质地嫩滑
超级营养美味简单易做的初榨橄榄油煎培芝麻沙拉酱
日式的芝麻煎培沙拉酱味道很不错。但市售的产品大多是用大豆油等富含Omega6多不饱和脂肪酸的种子油做的。这类油为什么不好，请参考我的公号文：富含多不饱和脂肪酸的植物油真的是健康油脂吗？（https://mp.weixin.qq.com/s/Db5FJ5y7ZAXPq1z221dmgQ）。

初榨橄榄油主要含Omega9单不饱和脂肪酸，没有经过过度加工，保留了很多多酚类的有益物质，而正是这些多酚类物质带给了初榨橄榄油特有的刺喉的味道，不是所有人都能接收。

做这款沙拉酱可以说是最美味的吃初榨橄榄油的方法了。 不仅如此，沙拉酱中还可以加入营养丰富，但是单独吃并不好吃的成分，比如液态鱼油或鱼肝油，猪肝粉，牡蛎粉，营养酵母等等。

这个方子还简化了步骤，不用先做蛋黄酱，而是直接把做蛋黄酱的原料和其它原料放在一起，一搅就搞定了，非常适合懒人。
用料：
2只鸡蛋
50克熟白芝麻
0.1克甜叶菊粉
2汤匙（30ml）醋
2汤匙（30ml）酱油/生抽
2汤匙（30ml）芝麻油
2茶匙（10ml)耗油
1汤匙（15ml）无糖芥末酱（Dijon Mustard）
1.5克盐
15克水解胶原蛋白粉（可选）
5克牡蛎粉（可选）
5克猪肝粉（可选）
1汤匙（15ml)液态鱼肝油/鱼油（可选）
2茶匙（10ml）液态维生素D（可选）
200ml初榨橄榄油
做法：
将鸡蛋从冰箱里取出，放入冷水加热，当锅底开始冒泡时，水温差不多为60度，关小火，继续加热3分钟，取出鸡蛋。这个步骤是为了消毒鸡蛋，但不至于让蛋黄凝固。
找一个500ml左右的广口玻璃瓶。将消毒过的鸡蛋打入玻璃瓶。有时蛋白可能已经有点凝固，只要蛋黄没有凝固就可以，因为起乳化作用的是蛋黄。
将剩下的原料都加入广口瓶，橄榄油最后加。
将搅拌棒慢慢插入瓶底，再打开开关搅拌，搅拌的过程中稍稍向上提，知道所有的油都完全乳化。
搅拌成均匀的沙拉酱，完成。
罗马生菜，芝麻煎培沙拉酱加虾皮，味道鲜美。
欢迎微信搜索关注我的公众号“营养健身最优化”
红葡萄汁煎鱼
喜欢变着法儿吃鱼

蛋白质高

还少脂肪

适合减肥的小胖哥
用料：
一块海鱼
适量海盐
适量白胡椒粉
适量姜丝
适量柠檬皮切丝（只要表皮）
适量红葡萄汁
两片柠檬片
一小圈青椒圈
一个鸡蛋
适量生粉
一个草莓
适量料酒
做法：
海鱼洗净，沥干水，放在盘中用海盐、白胡椒粉抹匀两面鱼身，并在鱼身上洒姜丝与柠檬皮丝，喷洒些料酒，腌制约二十分钟。
锅加热后放油，把鱼身上腌制的姜丝与柠檬皮丝放在一空碗中，大火热油放鱼入锅煎，不要着急给鱼翻身，仔细观察表面的鱼肉变白时转小火继续煎至金黄色才翻转煎另一面。同样小火煎至另一面金黄色，出锅入碟。
煎鱼的同时调红葡萄汁，把红葡萄汁倒入装有姜丝、柠檬皮丝的碗中，加入盐、生抽、生粉搅拌均匀。待鱼煎好后，热锅并在锅中加适量的油，开小火，把调好的红葡萄汁倒入锅中，熬成微稠薄汁可以关火，并把红葡萄汁淋到盘中煎至好的海鱼上。
洗净锅再热锅把青椒圈放在锅中，加油在圈中，把鸡蛋磕入青椒圈中，小火慢煎，把鸡蛋煎熟上碟。
最后把草莓切开，并与柠檬片分别摆入碟中。
下饭的地三鲜
大家看到这种需要油炸的菜就会觉得很麻烦，其实没那么麻烦，只有过油了才好吃，就少放一些油，一个菜一个菜的炸，炸完的油再留一些直接把这个菜炒了，剩下的也剩不多少可以扔掉或者留着我炒别的菜，也剩不多少呢。
用料：
2个土豆
1个茄子
2个青椒
2勺淀粉
1勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
3勺生抽
1勺盐
少许瓣蒜
100克肉
做法：
茄子和土豆滚到切好，辣椒掰成小块。
裹上淀粉抓均匀
锅里不用放太多油，能没过蔬菜即可。
茄子炸三分钟左右就差不多了。边缘会变金黄。
土豆时间久一些差不多五分钟，色泽即可金黄。
辣椒一分钟差不多
全部捞出来控掉多余的油。
把所有调料混合到一起，加小半碗水搅匀。生抽，老抽，耗油，盐，淀粉，糖。
蒜爆香
加肉炒
加入刚调好的调料，再加入控好油的蔬菜，翻炒一会，收汁即可。
配上米饭，真的是完美下饭菜，吃两大碗米饭不成问题。
冬菇剁肉饼
用料：
冬菇6.7粒带一点点肥的猪肉250克
糖少许蚝油少许
淀粉少许盐少许
花生油少许酱油少许
做法：
先把冬菇泡发好，提前1个小时左右泡发就可以了。洗干净猪肉，先把猪肉切小块再把冬菇混进去剁碎
把盐，糖，淀粉，酱油，蚝油，花生油少许放进拌匀就可以蒸了，大火蒸15分钟左右。我比较喜欢煮饭等米水烧开了放进去一起蒸，方便营养环保
家常牛肉饼
用料：
半斤牛肉
适量水
500克面粉
适量盐
适量勺生抽
适量老抽
适量十三香
1勺豆瓣酱
做法：
面粉加水用面包机打成面团备用
大葱打碎加点盐杀出水分
胡萝卜加油加盐放锅中炒一炒
牛肉绞碎
拌匀加调料
是这么个勺子
包好后放锅中煎一煎 开吃
杭椒煎鸡翅根
天气真热，食欲急剧下降，吃不香，睡不好。总想着来点开胃的食物，酸和辣最适合不过了。从市场买回的杭椒，真是超级辣呀!不过，挺开胃的，有了它的加入，整道菜顿时有了火辣辣的感觉。
考虑到猪怕辣，所以分开来煎，最后混合在一起，这样辣味就减少许多了!
杭椒，果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
用料：
杭椒
鸡翅根
盐
适量生抽
生粉
糖
适量果酒
做法：
杭椒洗净，切两段
鸡翅根洗净，剁小块，加盐，生抽，生粉，糖腌制30分钟（天气热，记得放冷藏）
杭椒沥干水份两面煎至微黄
锅里留底油，鸡翅根小火煎至金黄，这样香喷喷滴
杭椒和鸡翅根混合，滴少量果酒和生抽
简单版糖醋蒜
新蒜就要上市了，先做份小的
用料：
3.2斤大头蒜
1斤黄冰糖
1.5斤5.5° 镇江醋
4勺食盐
做法：
买蒜
容器准备:
密封性好，干净无油玻璃瓶（大小根据做的量）；
拌盐腌制用的玻璃或搪瓷碗盆
干净无油的筷子，锅，用于煮冰糖醋汁。
腌制:将洗净的大蒜沥干放入准备好的容器中，加入4勺食盐，拌匀盖好，放24小时，期间可以时不时搅动。
冰糖敲小放入锅中，将醋倒入，用筷子搅拌到冰糖大部分溶解，再放到火上加热至煮沸，然后关火自然冷却。
将前一天腌制好的大蒜放到准备好的瓶中，再倒入冷却的冰糖醋汁，以淹没过大蒜为宜。
开始几天时而打开瓶盖放气，摇动下看冰糖醋汁是否能淹没所有大蒜。最快半月后可食，一个月后味道更佳。
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃。
用料：
2个西红柿
3个鸡  蛋
少许葱
少许姜
适量盐
适量糖
适量番茄酱
少许香  草
做法：
西红柿洗净，切十字刀，放入烧开的水中烫一下。
烫好的西红柿去皮，去蒂，切片备用。
将三个鸡蛋打入碗中，撒一点盐，用筷子充分搅打均匀备用。
少许葱、姜切碎末备用。
植物油放入炒锅烧热，放入葱、姜碎爆香。
将鸡蛋倒入，炒熟。
西红柿下锅
放少许盐、一勺糖，翻炒均匀。西红柿炒熟后关火，放一点番茄酱调色，最后撒上一点香草碎，出锅摆盘即可。
上菜吃
最简单的家常菜，也是最好吃的
樱桃奶油杯
用料：
樱桃
淡奶油
细砂糖
坚果
做法：
把适量细砂糖倒进淡奶油里。
用打蛋器打发奶油，打至能保持纹路。
把坚果和樱桃放进杯里，然后再放上打好的奶油，上面用樱桃或坚果装饰即可食用。
私房香辣牛肉酱
此配方的量比较多一点，如果每罐装350克，可以装8罐。打上美美的包装，送亲人，送朋友都是不错的。还有就是建议使用上脑或是黄瓜条，这两个部位个人觉得比较好吃😋！
用料：
2斤半牛肉
3大勺海天黄豆酱
2大勺郫县豆瓣酱         
一大把干香菇    
一大把小米椒
1根葱
3片姜
2头蒜
量多花生油
约20克糖
花生碎
熟芝麻
1个八角
20粒花椒
3-5片香叶
1块桂皮
做法：
上脑清水浸泡30分钟，切小块（比切丁大一点）
香菇泡发切丁
葱切段，姜切片，一头蒜拍扁，准备花椒，八角，香叶，桂皮。
第二头蒜切片，小米蕉切段（图片没拍这一部）
热花生油，多放一些，炸步骤三的材料。炸出焦香味，关火把材料过滤掉。
用刚刚炸好的材料油炒牛肉粒，变色后连油带肉全部倒出。
再倒一些花生油，炒蒜片。
加郫县豆瓣酱，炒出红油再加入海天豆瓣酱。
加入牛肉（包括炒牛肉的油），添三碗热水，沸腾后加入香菇丁，辣椒段。撒一勺糖。
小火炖30分钟，大火收掉多余水分，加入花生碎，芝麻拌匀。
煮一碗面条🍜，拌上牛肉酱真的特别香！（冷藏隔夜后味道更好）
竹蔗焖羊排
用料：
500克羊排
1根胡萝卜
2个八角
4片香叶
4片姜
半根竹蔗
2勺蚝油
2勺酱油
适量水
做法：
羊排洗净
锅下蒜 爆炒 
下羊肉翻炒变色 下竹蔗
下蚝油翻炒
萝卜翻炒 下适量水
下酱油 八角香叶等等 （由于下了竹蔗 就不需要下糖了） 盖盖子焖  收汁 下盐调味就可以了 喜欢辣可以放辣椒