xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇焖饭
为了省事，做这个简单，其实就是我懒，娃说这饭就是为了糊弄她，对啊，就是糊弄还糊弄的这么高级好吃🌚
用料：
大米
干香菇
胡萝卜
腊肠
各种蔬菜
鸡胸肉
生抽
盐
葱姜蒜
做法：
先把各种菜肉切小块。
鸡胸肉用淀粉抓匀，油热放葱姜蒜炒变色，放一点料酒，生抽翻炒均匀。
加入除腊肠之外的所有菜翻炒一会。
加入泡香菇的水，盐略煮一会。
米饭清洗干净，把菜和汤全部倒入电饭煲里，上面放腊肠，看一下水量，比平时煮饭的量多一点，水量不够再添加一点水，按煮饭键。
煮好的饭拌匀就可以开吃啦。
喷香的饭美美的吃吧，关键这饭真的好省事，适合我这种懒人🌚
泡椒猪肝
用料：
300g猪肝
2-3根香芹
适量泡椒
2-3个小米椒
做法：
锅烧热，放油，放葱姜蒜，小米椒，泡椒炒香
放入湖南椒，炒制五成熟
放入芹菜，炒至断生
放入腌制好的猪肝
炒至变色后，加入生抽，老抽各半汤匙，随自己喜好调味
炒一分钟左右，起锅，装盘
云朵般的黑森林蛋糕
黑森林蛋糕树德国的著名甜点，没入烘焙之前我也和大多数人一样，觉得：黑森林就是樱桃巧克力蛋糕，做了烘焙后第一次吃到小师傅做出的黑森林蛋糕有点背被惊艳到。轻薄的巧克力蛋糕与樱桃酱、淡奶油融合为一体，浓郁樱桃酱、香甜的奶油和适宜的巧克力醇香，味蕾的前后左右被袭击，至今不忘。
而市面上众多的黑森林蛋糕其实用的的是戚风蛋糕底，so口感上还是有区别的
准备分三期来制作三款黑森林的不同的蛋糕底，喜欢的小伙伴可以来尝试和品尝它们间的口感区别。
这个配方是6寸的量哦

后面两篇会在分享图中的另外两种：
巧克力舒芙蕾https://www.xiachufang.com/recipe/104387158/
巧克力戚风https://www.xiachufang.com/recipe/104387565/

后面再写一篇配方把樱桃酱的制作分享出来。
用料：
3个鸡蛋
58克糖
12克低筋面粉
10.5克玉米淀粉
3克泡打粉
13克可可粉
31克水
24.5克玉米油
做法：
制作的关键几步是，蛋白的打发、蛋黄糊与打发蛋白的翻拌，可以参考视频中的步骤
准备所需的原材料，蛋白与蛋黄分离，过筛除巧克力粉外的所有其他粉类；
先倒入油，蛋黄会被乳化，变得很润泽，在倒入水拌匀
将巧克力粉筛入蛋黄糊中，拌匀，因为巧克力粉溶于水，这样提前拌入巧克力粉不会结块；
打发蛋白，边打发，边分次加入糖，最后打至尖峰状；
先取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，这部分的蛋白叫牺牲蛋白，所以翻拌时尽量拌匀，再把混合好的面糊全部倒入蛋白中，迅速拌匀（以防消泡），倒入模具
165度，上下火，45分钟，烤好后，倒扣在晾网架上，就可以进行后面的操作啦。
这个配方出来的蛋糕轻薄，绵软，很容易与奶油和樱桃酱融为一体的口感。
就是中间这个蛋糕的状态喽，还是蛮有区别的，口感亦是。
圣诞树糖霜饼干
还有几天就是圣诞节了，今天我要教大家做一款非常漂亮非常具有节日气氛的圣诞树糖霜饼干。这个做出来等到圣诞节的时候家里聚餐，或者在朋友圈晒一晒，你的朋友们能夸你一整年。做法不是很复杂的，只要跟着我的步骤一步一步的做，都可以成功哒！
用料：
#饼干材料#
75克无盐黄油
30克糖粉
20克全蛋液
5克若竹抹茶粉
2克泡打粉
125克低筋面粉
#蛋白糖霜#
1个鸡蛋清
100克糖粉
做法：
黄油提前放在室温下软化，用打蛋器搅打顺滑，加入糖粉搅拌均匀。
加入全蛋液搅拌均匀。全蛋液就是一个鸡蛋打散，打散后的鸡蛋液就是全蛋液。做饼干鸡蛋一定要室温的，太凉会和黄油油水分离。
所有面粉过筛加入黄油中，搅拌至成为看不到干粉的比较粘手的面团。
面团放入保鲜袋，放冰箱冷藏30分钟。
等待的时候可以做蛋白糖霜。1个鸡蛋清放入无油无水的盆中，一边用电动打蛋器搅打，一边分三次加入糖粉。搅打至提起打蛋器，滴落下来的蛋白霜纹路会慢慢消失就可以了。如果打完的蛋白霜纹路不会消失，就一点一点的加入柠檬汁或者白醋来搅拌，直至达到合适的浓稠度。
蛋白糖霜打好以后装入裱花袋中。
饼干面团取出来，上边盖一张油纸，擀成大片。不要太薄，可以厚一点，较大块的饼干太薄容易裂缝。然后用五角星的模具先沾一些干面粉，再压出形状。每个模子压出2个就可以了，最小的那个模子压出3个。有多余的面团建议大家多压出几个，万一有裂缝的饼干还能当作备用的。
这个饼干模具是从大到小一套6个。可以进入微店查看。
压好形状以后把多余的面团去掉。去掉的面团重新揉成团可以再次擀开，再次压出形状。如果面团比较软，可以放冰箱再冷藏一会。
烤箱预热上下火160度10分钟，把一个烤盘放在上发热管的下边。这样可以让抹茶饼干烤出来的颜色很漂亮，不会发黄。
预热完成，把烤盘放在烤箱的中下层。上层的烤盘要一直放在烤箱里不能取出来，直到烘烤结束。预热完成用160度上下火烤15分钟。
烘烤完成马上取出来晾凉。看我这个饼干是不是一点都不黄。低温慢烤再加上上层挡着的烤盘，这个颜色太完美了。
饼干完全晾凉以后，就把蛋白糖霜画在上边。5个角可以放一个小彩珠。没有小彩珠的话，可以等蛋白糖霜干了以后，用巧克力笔在上边挤出一个小彩珠。
等饼干上的糖霜完全晾干。就把最大的饼干放在最下层，中间挤上一些融化的巧克力。
由大到小一层一层交错着叠起来。
这样这个圣诞树糖霜饼干就做好了，表面再用筛子筛一些糖粉，营造一种下雪的感觉，是不是很漂亮。
简单粗暴版麦旋风
麦旋风虽然有时候买一送一，但是十几块一个，家门口也没有麦记，想吃的时候还是不方便。
用料：
若干坚果果干
3块奥利奥
一瓶酸奶
做法：
零食馋虫上来，但是翻遍冰箱家里只有老酸奶一瓶。
灵机一动，想起来可以把奥利奥掰碎放进去搅一搅。
还有坚果果干，有啥放啥。酸奶版麦旋风新技能get√
三文鱼酥米粉蔬菜饼
十个月宝宝非常爱吃，软糯甜香
用料：
笨鸡蛋1个（我家宝蛋清不过敏）
胡萝卜一小块（蒸熟）
山药一小块（蒸熟）
小白菜一点（水炒一下剁碎）
七勺米粉（亨氏）
三文鱼酥适量（初哆咪）
做法：
材料弄碎搅拌一起，平底锅刷油，两面煎致金黄色，出锅
四个瞬间吃光光
避风塘炒熏骨
口感酥脆，蒜香味浓。
用料：
10克阳江豆豉
10克洋葱丁
750克上海熏骨
250克自制避风塘料
1千克色拉油
10克青红椒丁
做法：
上海熏骨改成5厘米长的段，入七成热的油中小火炸2分钟，至酱红色捞出，围放在盘边
锅留底油烧至五成热，下阳江豆豉、青红椒丁、洋葱丁、自制避风塘料中火煸香，出锅放在盘中间即可
养胃南瓜小米粥
用料：
半碗（两人份）小米
一块南瓜
根据个人喜好添加水
做法：
小米洗净放在锅里煮，同时准备蒸南瓜。
南瓜切小块蒸，蒸出来的水不要倒。
将蒸好的南瓜捣碎倒入小米粥中。再煮一会儿。如果喜欢稀粥此时可以根据浓稠度再添加一些水。
出锅前两分钟加入几颗枸杞，完成！
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。
广式枣泥馅
枣蓉变身1
用料：
1800g红枣
5000g纯净水
红枣煮好出枣蓉2900g
1500g枣蓉
120g玉米油
30g麦芽糖
做法：
红枣洗净加纯净水中火煮到变软、膨胀，去皮去枣核，然后过筛，冷藏备用（因为我跟小伙伴搞这个搞了一天，所以准备第二天炒馅什么的）。枣蓉（含水份一共2917g左右）
取1500g枣蓉开始炒
炒到半干状态我们开始加玉米油。
加入玉米油后继续炒
炒…
此处这个表情送给我自己
炒差不多了加麦芽糖，麦芽糖的主要作用是起到保湿、防腐、降低甜度增加粘性，我尝了下也不会很甜，枣蓉本身甜度是可以的。
炒到不粘硅胶铲就可以了。
就这样。
盖保鲜膜放凉后冰箱冷藏备用。保质期3天左右，尽快用完。

整个馅料用时3.5小时，炒出822.5g
全麦麦穗培根面包
一切能让你沉浸的事情，都能带给你喜悦。
代表着丰收的麦穗面包，加入全麦面粉，口感却又不会太硬，裹入一整条培根，绝对是孩子们的最爱。
用料：
面团材料
450克高筋面粉
50克全麦粉
30克细砂糖
9克盐
30克黄油
300克水
15克酵母
15克低脂奶粉
50克牛奶
夹心材料
8片培根
适量胡椒粉
做法：
除黄油、盐以外的所有材料，全部放入厨师机，揉到7分好。
加入黄油和盐，揉到面筋扩展阶段。滚圆，放入烤箱发酵60分钟左右。
完成基础发酵后，将面团分割整形成120克左右一个的小圆团。
醒发好的面团整形成长条行。
放入一片培根，并撒少许黑胡椒粉。
整形成圆柱状，捏紧收口。入烤箱进行第二次发酵，约40分钟。
二发好后，表面撒面粉，用剪刀剪成麦穗状。
入烤箱，上下火180℃，烘烤15分钟左右（根据自己烤箱脾气调整温度和时间）。
面包片苹果派（烤箱版）
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
6片面包片
少许黄油
5克（可不用）白糖
1勺淀粉
做法：
苹果去皮去籽，切成碎丁
锅里放入黄油，小火化开，到人苹果丁炒软，加少量淀粉水，粘稠状即可。
切片面包用刀切去四周硬皮，用擀面杖擀薄，一半放入炒好的苹果丁，另一半用刀划三个口子。用蛋液涂上三边，将其对折，并用叉子压实三边。
半成品，一个苹果可做6个派
烤箱175预热10分钟，苹果派两面刷蛋液，放入烤盘，上下火烤15分钟即可
臭豆腐
用料：
豆腐一条，花椒面、茴香面、盐适量
做法：
秋。豆腐切成厚片，沥干一夜，第二天撒上花椒茴香盐，放沥水篮子里，盖上纱布，五天成这样。准备再放几天，臭一点再开吃。
第3天
第3天
肉夹馍
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一,以陕西地区的腊汁肉夹馍(猪肉)和宁夏地区的羊肉肉夹馍为主。
腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语，用吉馍夹腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。
肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。
腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。
用料：
250克(超市里做馒头用的普通高粉,其实用中粉就可以了)高粉
4克酵母
130克清水
做法：
所有材料混合
用筷子搅拌均匀成面絮
用手揉成光滑面团，盖盖，放温暖处发酵20分钟，面团略微发酵就可以了
发酵好的面团洒粉再次揉光滑
面团分成4份。（有点大，可以分成6份）
取一份面团，搓成长条状
再把面团压扁
卷起成圆柱状
压扁
擀饼状
平底锅不放油，盖盖小火烙至两面微黄
烙好的白吉馍用刀从中间剖开不断
煮好的五花肉放在盘子里趁热切碎
加点汁一起夹在白吉馍的中间
酱爆墨鱼仔（八爪鱼）
端午假期开始前夕，已经按耐不住吃货的灵魂，遂做了酱爆墨鱼仔，配以樱桃酒，杨梅作伴做宵夜，那感觉～上天啦！
用料：
10只八爪鱼仔
适量姜，蒜，紫苏
适量糖，酱油，耗油，豆瓣酱
适量辣椒，配菜
做法：
准备配料，紫苏是自己种的，随意摘几片叶子，没有紫苏可以用葱嘛
调好酱汁，配菜用了晚餐剩下的娃娃菜，不用再放盐，酱油耗油豆瓣酱已经够咸了
八爪鱼处理好，在摊档的时候老板已经整干净，回家洗干净就好啦。焯水15秒，反正见到缩了就行，别太久了。
下油下姜蒜紫苏炒出香味。
再下辣椒和娃娃菜炒软。
放入八爪鱼和酱汁使劲炒吧！
最后沟个芡。
装盘吃吧！
蛋黄酥（酥得掉渣）
每年都做蛋黄酥 每年都有朋友来问配比方 今年花点时间 一边做一边保存下来 配方刚好可以做16个 大家需要做多少请自行换算 另外因为所用面粉不同 吸水率也会不同 大家酌情增减水量上下5克左右
用料：
油皮材料
150克中筋粉
20克糖
60克水
50-53克猪油
油酥材料
120克低筋面粉
60克猪油
馅料
400克豆沙
16个咸蛋黄
1粒全蛋
适量黑芝麻
做法：
把油皮的所有材料混合搅拌揉成光滑面团放一边松弛半小时左右 注意盖上保鲜膜
把油酥的材料一起混合搅拌均匀揉捏成团 盖保鲜膜备用
咸蛋黄打开留蛋黄 撒白酒去腥
咸鸭蛋淋白酒后烤箱中层180烤8分钟
分割红豆沙 每粒25克 
咸蛋黄放凉后裹入搓圆备用
油皮松弛后分成16份 油酥也同样分成16份
将油酥包入油皮内
收口朝下 松弛
最后一个油酥皮搓圆后 时间刚好 把第一个油酥皮擀成牛舌状
然后从一头慢慢卷起 放一边松弛 做第二个
一轮后 回来松弛时间也刚好 把第一个油酥皮第二次压平
擀成长条
从一头轻轻卷起 放一边松弛 擀第二个油酥
把油酥片擀成圆形⭕️中间厚边缘薄包入事先准备好的豆沙蛋黄丸子 收口后 整形 
收口朝下放入烤盘 留一定空隙 刷蛋液
烤箱预热后 中层烤制180度20分钟 看上色效果自行调整时间和温度
三鲜饺子
三鲜馅有好多种调配方法，每个地方都有些许不同，其实家常饺子都是这么随意的。
一般是猪肉，韭菜，虾仁，还有加海参的，也可以像我这样，冬菇，木耳，冬笋配猪肉。
总之加你喜欢的材料就可以了。
如果想加虾仁的话，把虾的泥肠去掉后，洗干净加入即可。
可以整只虾加入，也可以切碎了加入。
用料：
300g猪肉末
泡发后挤干水分共300g冬菇木耳冬笋
500g饺子粉（中筋面粉）
1只鸡蛋
1大勺姜末
3大匙生抽
1大匙料酒
根据口味放盐
（芝麻油更香）油
1杯（250ml）泡冬菇水隔渣
250g水
做法：
木耳冬菇洗干净后泡水，充分泡发之后挤干水分。冬笋放入热水中煮3分钟左右
全部配料切成小粒
猪肉末加入姜末，鸡蛋，生抽，料酒，盐拌匀
顺着一个方向搅拌上劲儿
慢慢加入泡发冬菇的水，一点点加，水分完全被肉馅吸收后再加下一次，直至完全吸收。打水的肉馅吃起来比较嫩
加入切碎的全部配料
拌匀，尝试咸淡度，不足的再加盐调味。如果想加虾仁的话，把虾的泥肠去掉后，洗干净加入即可。可以整只虾加入，也可以切碎了加入
面粉放在面盆里，转圈均匀的加水
用筷子搅拌成不见干粉的柳絮状
洗干净手，把柳絮状的面粉手揉成团。此时的面盆应该是光滑干净的。所谓三光：手光，盆光，面光
成团后比较硬没有关系，表面不光滑没有关系，盖上湿布或者保鲜膜醒10分钟
10分钟后再揉一次，可以再醒再揉，直至出现软化的光滑的面团。醒发可以让原本比较干硬的面团，软化下来，好揉。所以此程序可以重复几次
取1/3的面团，搓成均匀的长条
切成大小均匀的面剂子
撒上大量的面扑（面粉），把面剂子按扁成圆片
一手转动面剂子，一手拿擀面杖，从边擀开
要多放些面扑，避免粘连
开始包的时候，如果速度比较慢，也要用湿布或者保鲜膜盖住面皮，避免表面干燥
煮饺子的锅要大，水要宽
沾上蒜蓉辣椒醋汁，开吃
干锅油豆腐
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
250g油豆腐
100g五花肉
0.5个洋葱
5个青线椒
5个小米辣
3瓣蒜
20g姜
15g郫县豆瓣酱
3g白糖
10g生抽
2g盐
做法：
锅内10ml油，下入五花肉片煸至出油后下入蒜片、姜片、郫县豆瓣炒出红油。
加入油豆腐、两种辣椒段、洋葱翻炒均匀，小火煎5-8分钟并进行翻炒。
加入生抽、盐、白糖炒匀即可。
桃胶银耳百合羹
看了淘宝新出的宣传片一千零一夜，第六期看到桃花泪，就想吃桃胶了
用料：
5.6粒桃胶
适量百合
半朵银耳
适量蔓越莓
适量冰糖
800～1000ml水
做法：
干桃胶清水里泡发24小时，放在冰箱里冷藏，放几粒就可以了，可以泡发很多的。百合干泡发2小时就可以了
银耳半朵，放在水里去掉底部发黄的部分，银耳撕碎，越小越出胶
我是用电炖锅做的，银耳加水直接放在炖蛊里，预约4小时后炖煮5个小时，炖煮4小时时加百合桃胶
出锅前10分钟加蔓越莓冰糖，用量按自己喜好来就行啦。我的电炖锅功率有点小，炖银耳的时间要长些，我喜欢吃软糯点的，加炖了2小时
可以开吃了，可以分3～4碗
排骨萝卜汤
简易味美的一款汤。口味咸鲜，补肾养血，滋阴润燥，制作方法简单易学。
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
因为某君咳嗽，所以做的过程中调整了一下用料。
用料：
500克排骨
半个萝卜
100g油豆腐
少许盐
少许葱姜
少许花椒八角
做法：
排骨切好洗好
葱姜切大块，花椒、八角准备好。

锅加冷水，下排骨、花椒、姜、八角（焯水的时候加调料，煲汤的时候就没有使用，担心不利于咳嗽恢复）
焯好水捞出清水冲一下，丢掉八角、花椒、姜
排骨和葱放入电饭煲，加水不超过最高水位线
选择煮粥（porridge），65分钟
白萝卜洗净去皮
萝卜切块，油豆腐洗净挤干水分
煮排骨程序完成后，将萝卜、油豆腐放入电饭煲。再次选择煮粥。

程序结束，加一点点盐，不要太多。切一点点香菜，即可
南乳鸡翅
风味独特，色泽靓丽。新手易做。
用料：
十只鸡翅中
南乳一大块                     （南乳汁两大勺）
适量料酒
适量生抽
适量糖
一小块生姜
半个洋葱
做法：
食材备齐
鸡翅洗净，厨房纸巾吸干水分，一剪两半。到入适量料酒和生姜放置半小时左右去腥。
调碗汁：    南乳、南乳汁、生抽、糖放入碗中、碾碎块状，待用。
炒锅或平底锅热油，放入鸡翅两面煎黄。
到入碗汁及开水刚刚没鸡翅。
盖锅焖煮直至收干汤汁。
放入洋葱块。
翻炒洋葱断生即可装盘。
三明治饭团
每天晚上临睡前，都要琢磨着明天早上给孩子做什么早餐，早上还要起来问一遍，要不吃这个，要不要吃那
个，小子还不耐烦，“我不想吃”，“早上没味口”或是胡乱吃两口应付了事，这孩子，早餐吃不好不光影响身
体发育还对学习有影响，真是伤脑筋。
周末和儿子一起逛超市，小子拿了一盒午餐肉，说实话，没有买过这种肉罐头给孩子吃，既然想吃一回，就
给孩子做份三明治饭团当早餐，放些西兰花和芝麻，从中医养生角度讲，早上要补阳气，早餐要以谷类食物为主
的，这份早餐有谷类、肉类、还有蔬菜，再来一杯牛奶，保证了孩子一上午的营养和能量，最重要的是，这份惹
眼的饭团让他无法抗拒。
饭团里还加了金灿灿的小米，小米虽小，可是营养价值可比大米多好多呢。
用料：
一碗（大米小米）米饭
一盒午餐肉
西兰花
海苔
芝麻
盐
油
做法：
准备好各种食材，米饭用刚蒸好的
西兰花洗净焯水控干水份
西兰花切成细末加少许芝麻和盐拌匀
午餐肉切片
午餐肉用油煎两面金黄色备用
在午餐肉包装盒里铺入保鲜膜，放米饭、西兰花
再铺上一层米饭，用勺背压实压平取出
在米饭上放上一片午餐肉，用海苔片卷起来即可
婆婆的甜酒酿
每次回老家，家庭聚会都有婆婆经典的甜酒酿，超好吃，是我们全家人最难忘记忆。难得在家看婆婆做米酒，好好记录一下，以后努力传承。
用料：
1000克糯米
半碗凉开水
半袋酒曲
做法：
准备保温容器，多古老的一个保温盒啊，估计是我小时候的生日蛋糕盒子。
清洗装米酒的容器，一定要洗干净，晾干，无水无油。
糯米饭蒸好了！正常的煮饭程序，糯米不吃水，少放些水。
婆婆的手比划了一下，大概放这么多水。这是两斤的糯米。
准备酒曲。要找一张干净的白纸，以便把酒曲碾碎。擀面杖、白纸、手，都要干净。
酒曲，也叫甜酒药。南方菜场常见。
这次两斤米只用一半。用小刀切一下就能分开，很酥。
擀面杖碾碎酒曲。
把饭分一下，方便晾凉，要晾到30度左右，温度用手背感觉一下（不用手掌，要用手背，跟测孩子的食物温度类似），大概就是饭还有点温度但是吃到嘴里又有点凉了要热一热那样。
重点来了，撒酒曲。
撒完成后 大概这样。
拌匀，比我想象的简单。就像是“简单拌一拌”，但其实有技巧。沾点温开水，这样米不会粘在手上摔不下来。慢慢甩，散开。
再看一遍
撒剩下的温开水。整个过程中温开水的量大概是半碗，或大饭碗的小半碗。
水量示意图。大概这么多水足够。注意:一定要是晾凉后的温开水，干净无菌的。
我帮婆婆用保鲜膜把碗包起来了，哈哈，效果很好。透明又密封还省空间。
放用来保温的毛巾。
放进去！
完工，等36小时后就会出酒。就可以开盖了。
36小时后，打开保鲜膜，能闻到很香的米酒味道，用勺子拨开米，能看到“来酒了”。如果还不太够理想的酒度，就再盖上继续酿一会儿。如果够了，注意及时盛出来密封放冰箱，不然就老了。
好甜哟！真好吃！（刚做好的米酒很甜，酒味还比较淡）
卤鸭翅鸭脖
繁多的调料，也会带给你不一样的体验，但味道绝对会让你有意想不到的惊喜……不妨动手试试，肯定会打开你新的味蕾。
用料：
3斤鸭货（鸭翅鸭脖鸭爪等）
145克酱油
500毫升啤酒
5片姜
40克冰糖
8克（魔鬼辣椒剪成两段）干辣椒
2个八角
2小块桂皮
2粒（去腥的）丁香
10克花椒
1个草果
2片香叶
1小块罗汉果
两小片白芷
3个白蔻
50克甜面酱
做法：
所有鸭货泡水二十分钟后清洗，然后焯水捞出过凉水洗掉浮末。（鸭脖去掉筋膜会更入味）
准备好所有的材料，然后将全部干货大料放入纱布袋里。（方便下次利用）
将焯过水洗净的鸭货放入锅中加入所有材料再放入适量清水（淹过鸭货）浸泡半个小时左右
大火烧开转中火煮45分钟左右之后大火收汁。不用完全收干，不然鸭货会咸而且颜色也不好看。大料包要在收汁前捞出，晾凉后放冰箱冷冻）鸭脖也要在收汁前捞出剁成小段再入锅味道会更好
收汁要不停的翻动，不然容易粘底。（上图就是出锅的原图片没有美颜，颜色很漂亮看着是不是很有食欲）
一碗雪菜肉丝面
我特别爱吃面，面里最爱雪菜肉丝，哈哈哈，第一个菜谱就献给它啦，有点激动。大家一定做的比我好啦，下厨房里做法也有很多，这是我经常自己烧的方法，没有特别严谨，都很随意，想到啥就是啥啦。祝大家每天开心😁
用料：
适量里脊肉（肉末都可以）
适量雪菜
4瓣大蒜头
适量味极鲜酱油
适量盐
适量油
做法：
主角一览表，里脊肉切丝，我平时习惯加肉末，今天家里正好没有了。肉里加一点料酒，一点淀粉，一点鲜辣粉，一点生抽。。。腌一会。没有具体的量，都是一点！不要打我
烧水，水开后下面条，拨动拨动，防止粘锅。煮到自己喜欢的软硬度捞出。（等待煮面的时候可以把后面的雪菜炒好噢～）
冲凉水，可加一点油，放置一旁（如果雪菜已经炒好了，这步就可以省略啦）
热锅冷油，放入蒜末，炒香
再加入肉丝（末），炒啊炒
加入雪菜，继续炒。灭火。
加入适量水烧开，放入刚刚在旁边凉快的面条
加分步骤，加入女神牌香辣菜，不喜欢可以不加。我觉得加在面里非常好次😁。然后加入味极鲜酱油，适量盐调味，熄火出锅（以上产品均不是广告😂）
好啦，啰嗦完啦！享用吧✨
超级香的酱焖土豆茄子
我爹做这个超好吃，记录下来
用料：
1个茄子
1个土豆
1个尖椒/青椒
8粒花椒
2勺黄豆酱
2勺生抽
2勺醋
适量盐
5瓣蒜
一小段葱
2根香菜
做法：
土豆茄子切成一厘米见方的小块，上锅蒸。蒸到筷子能戳穿土豆为止
青椒，葱，蒜切好备用。蒜切沫
热油，放花椒，葱，两勺黄豆酱炒香
放入尖椒，蒸好的土豆茄子翻炒。加适量生抽，醋，盐。可以不加盐或者加一丢丢，黄豆酱和生抽已经有咸味了
加蒜末，关火，搅拌均匀。
装盘，有香菜的应该撒一些。家里没有了
【在美味中减脂增肌】牛油果鸡蛋沙拉三明治（不含蛋黄酱健康版）
没有蛋黄酱带来的心理负担 每一口都是牛油果的好脂肪 咖喱粉的加入是点睛之笔 作为快手早餐再合适不过了 一整天都能量满满
用料：
2片面包
半个牛油果
1个白煮蛋
咖喱粉
现磨黑胡椒粉
盐
两勺酸奶
做法：
牛油果取出果肉 用叉子捣成泥状
牛油果泥加酸奶 咖喱粉 胡椒粉 盐一起搅拌均匀
加入白煮蛋 用叉子碾成小块 搅匀
面包稍微烤一下 夹入拌好的牛油果沙拉 开吃！
说一个小贴士 怎么判断牛油果是不是适合吃了 牛油果的皮如果是绿色的 就还没熟 会很硬 等牛油果皮变黑后 打开顶部的小把儿 如果是绿色的就是正适合吃 如果已经变黑 说明已经过熟了
面包机淡奶油吐司
一键式
用料：
1只鸡蛋
26g糖
55g牛奶
4g盐
20g黄油
200g高粉
30g低粉
80g奶油
1.5g酵母
50g 没有可不放蔓越莓
做法：
把除酵母外材料依次放入桶。蔓越莓放入投料桶，酵母放入酵母格。之后按面包机操作即可，一键式。
鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
两只香菇
若干黑木耳
适量姜
适量葱
少许盐
适量料酒
做法：
食材先准备～大蒜、姜片、泡发好的黑木耳、香菇
锅中放少许油，放姜蒜，放鲫鱼小火煎，煎过的鲫鱼汤头才会呈现奶白色，两面都煎好后下黑木耳香菇稍微爆一下，然后放料酒，接着放水，水可以多一些，接下来就是大火煮开转小火炖煮二十分钟，最后大火再煮五分钟，再放盐糖调味即可
出锅～
汤头很浓郁哦
非常营养的一道菜
麻辣烫
这个麻辣烫不寻常。
用料：
包火锅底料
干蔬菜
做法：
锅中放入葱姜蒜火锅底料和一勺郫县豆瓣酱，炒出红油加水。
煮开后捞出调料
如图。
放入白糖，胡椒粉和鸡精。
生抽，肥牛，金针菇，生菜，泡好的粉丝。
最后倒入一小勺辣椒油，即可。
空心麻圆
用料：
500克糯米粉
150克糖
150克澄面
适量豆沙
适量白芝麻
350克水
适量开水
适量油
做法：
糯米粉和白糖按量备好，放一起搅拌均匀，倒入350克的水（水是冷水），边倒边揉面，（面团揉至白糖化即可）
倒入适量的开水揉澄面（开水一定要非常烫的，最好用筷子边搅拌边倒开水）
把揉好的糯米面团和澄面面团合在一起揉，（揉至光滑即可）
把面团切成大小一致小面团，面团压扁放入适量的豆沙包好，揉圆
揉圆面团后，裹上白芝麻
待油开后，放入面团炸至稍微膨胀后压一下（注意不要用力过猛了，会压扁的）炸至金黄色起锅
韭菜肉火烧
老公，儿子最爱的韭菜火烧，每次都吃到撑
用料：
250克中筋面粉
175克水
150克猪肉
适量盐
250克韭菜
1根大葱
1勺香油
50克面粉油酥用
45克花生油油酥用
2个八角油酥用
3勺花生油调馅用
1勺鸡精调馅用
做法：
先把面粉250克，加温水175克揉成面团，放在板上醒着
利用醒面的空挡，把花生油放入葱段，八角小火熬到闻到葱香味

把50克中筋面粉放碗里，倒入熬好的花生油，用筷子搅拌成上图这种状态
一次加入花生油三勺，盐3克，鸡精1勺
把醒好的面擀成饼状，把油酥均匀摸到饼上，注意上方留一点不摸油酥，把饼由下到上卷起来
做成挤子，我做了十个的量
把两边的头窝倒中间，如图所示
擀成饼
包上调好的馅子
把不粘锅抹上薄薄的一层油，把包好的放上，按成饼状。
火烧烙成两面金黄
大功告成，可以享受美味了
玉子豆腐
日本豆腐很甜嫩，汤羹小心翼翼挖起一勺，入口即化的鲜美，瞬间萦绕在舌尖。
我厨优选鲜嫩虾仁，Q弹蛋白纤维碰撞清脆的胡萝卜，碧绿的青豆带来诱人清香。我厨（上海）生鲜一站购，从此告别菜市场！
用料：
生虾仁50g
胡萝卜丁50g
日本豆腐160g
山实冷冻青豆50g
做法：
将日本豆腐切成1.5cm大小的丁，锅中放入500g水烧沸，依次放入胡萝卜丁、豆腐、虾仁和青豆关小火煮2分钟，捞出沥干待用；
锅中放入15g油（约一汤匙）烧热，倒入所有食材，加入50g水，根据个人口味加入小炒料包，烧至汁水粘稠即可。
“大白” 一碗米饭
今天下班前 一心想着 晚上要吃一碗米饭
或与最爱 宫爆鸡丁相伴
或与一碗 冬瓜蘑菇海米汤相随

几天不吃 甚想
用料：
适量大米
适量水
做法：
淘米
洗米
焖米
开吃！
炸里脊
用料：
里脊肉
盐
黄酒
鸡蛋
生粉
做法：
里脊肉先切大块，然后用刀背拍松（这样炸出来的肉会比较嫰哦）
拍松后，将块切成条。加盐和黄酒码味
另外拿一碗，放一个鸡蛋，多点生粉，调成糊糊，再把码好味的里脊肉放进去拌匀
拿一锅，里面多放点油，将里脊肉一条一条的放进去炸，炸至金黄色即可
爱心天使面
宝贝爱吃面食，各种面，为了讨好我家小朋友特别做的天使面。
用料：
适量杂菜
适量意面酱
适量培根
一个西红柿
适量蘑菇
适量火腿
适量天使面
适量罗勒叶
适量披萨草
20克黄油
少许盐
做法：
准备好培根，杂菜，火腿，蘑菇切成丁。西红柿去皮切丁待用。
把面煮八九分熟，加少许盐煮。
黄油放入锅内加热后放入西红柿炒酱，放入意面酱加罗勒叶和披萨草加盐炒香成酱，放入培根等配料炒熟，最后加入天使面，出锅
快手版奶香南瓜浓汤
从店里喝的南瓜浓汤，感觉真的好好喝啊！！在家里一直都是南瓜块和米熬，感觉还行，但是喝了这个南瓜浓汤后，感觉真的比南瓜和米熬的好喝多了！！
又香又甜，口感丝滑，还有一点点的奶香味，家里的人赞不绝口！
用料：
320克南瓜
200克牛奶
40克糯米
350克清水
做法：
准备好所有的材料，糯米提前泡一会。
把南瓜洗干净，去皮，切小块。将糯米和南瓜放破壁机中，倒一小碗清水和一袋牛奶，按豆浆键或者米糊键都可以，我家的破壁机浓汤一个小时，时间太长了。😂😂
用破壁机打的时候一定不要再放糖，牛奶本身就容易糊锅，加上糖就更容易糊了！
一人一碗，美味。😋
香甜丝滑，真的比店里的还要好喝。喜欢甜的再放一勺白糖。
芝士紫薯
用料：
2个紫薯
4片芝士
1勺炼奶
1个红薯
做法：
削皮洗干净
切片放入蒸笼
分别捣成泥，并加入炼奶
装入可以放入烤箱的容器内
铺上芝士片，烤箱烤10分钟左右
完成
酱丁
热的，冷的都好吃，在吃泡饭，喝粥时尤佳~
用料：
4块豆干
3勺豆瓣酱
5朵香菇
150克猪肉
100克虾仁干
做法：
1.将食材洗净，切成丁。
2.先水煮肉丁20分钟
3.放入香菇丁，豆干丁，虾仁干丁煮5分钟左右，水不够可加水，没过食材即可。
4.放入豆瓣酱(或者其他酱，按自己口味来)翻炒，勾芡。
5.盛盘。
【随手包】燕麦紫薯全麦红糖酥粒随手包
喜欢紫色，明天周六聚餐的伴手礼

燕麦酥粒铺啦啦地掉，被我吃了一半【捂脸逃走...】

随手做的，量都是估计着来，太干加奶太湿加粉，就酱(•̀ᴗ•́)و ̑̑


没有天然酵种，可以50克高粉或者全麦粉50克水1克酵母混合之后放冰箱10小时过夜第二天用。
用料：
中等三只紫薯
燕麦片
牛奶
全麦粉
高筋面粉
可不加奇亚籽
天然酵种
表面酥粒
20g燕麦片
10g红糖
8g椰子油
做法：
把紫薯蒸熟，晾凉后去皮，加入牛奶（可以提前泡入适量奇亚籽），然后看着加全麦粉，燕麦片，高筋粉，或者其他想要加的粗粮面，揉成团。

然后加入天然酵种大概100g，揉团之后放入模具。
因为这次面团较硬，发酵了一个小时。

把酥粒材料混合，发酵还剩20分钟的时候，把酥粒放到面团上。用勺子压紧。建议酥粒可以少做一点，因为会掉....或者用勺子按进去

....因为掉了就会吃掉简直罪恶
(・ε・`*) ...
发酵完成直接转烤箱175度，40分钟。

大模具里的面团没怎么长，可能面团太硬了，高粉放的少。随便做的也无所谓了。

掉的酥粒真的好吃哭了！！！被我捡了好多酥粒吃(￣▽￣'')最终我还是没忍住掰了一小块吃，外酥里柔又好吃哭了！！！
柠檬鸡胸肉
用料：
一块鸡胸肉
看你喜欢西兰花
一个柠檬
一点料酒
一些黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉洗净 柠檬切半个 挤一点进去腌 加料酒 
倒油干煎 熟了后装盘西兰花柠檬切片表盘
蜜汁鸡翅（烤箱）
比叉烧好吃！
用料：
一磅鸡中翼
一匙半蜜糖
两瓣蒜头
（薄薄一层覆盖盘子即可）生抽
做法：
生抽，蜜糖和蒜头放到煎锅里煮热，搅拌均匀 
*火不可以太猛，蜜糖会膨胀起来，最好选深一点的锅
鸡翅用刀划几道口 
将煮好的酱汁倒入碗，放入鸡翅腌制半小时
烤箱预热400华氏度 约200摄氏度 
*没有预热功能的烤箱就大概得提前自己烤个15分钟吧
烤盘垫好锡纸，注意包边 
*酱汁沾到烤盘上会超难洗！！ 记得要垫锡纸
鸡翅平铺在烤盘内 
放入烤箱半小时后翻面，再二十分钟后刷蜜糖--＞最后再考10分钟--＞出炉
红烧肉
天气变暖，冰箱已经塞满了，剩余的肉老爸要赶紧消灭掉，不然浪费！（我用的不是五花肉）
用料：
一块（够一顿吃）猪肉
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量料酒
2根葱
4片姜
做法：
猪肉过水，切块
葱切段
姜切片
冰糖适量增色
料酒去腥
生抽调味
老抽上色
锅热倒入色拉油，放入葱姜爆香
倒入猪肉翻炒均匀
加入料酒，生抽，老抽，然后加入温水腌过肉，中火烧45分钟
小火收汁
大功告成😊装盘上桌
醋溜白菜
正宗地道的福州菜中，就有这样一道家家户户都喜爱的、且酸甜爽口又美味的《醋溜白菜》。
        平时不论是在家或出门外食，都常常会吃上一盘，也是餐厅里点单率最高的蔬菜之一！今天就与大家分享一下😜
用料：
6-8片白菜
1勺香（陈）醋
1.5勺白糖
6克盐
一小勺白胡椒粉
一勺水淀粉
三片生姜
3克味精
50ml食用油
做法：
大白菜洗净切块备用，生姜切丝
勾兑水淀粉：把糖、醋、白胡椒粉、水淀粉加适量的清水搅拌均匀（糖、醋正确的配比方法是1.5:1，无论食材的原料是多少，均可按照此比例进行调配，可根据食材的量进行放大或缩小）。建议将调的的酱汁用筷子点一滴尝试一下酸甜度，口感自己满意了即可
热锅热油，放入生姜丝爆香
再倒入大白菜进行翻炒均匀，焖煮至软，加入盐翻炒均匀
待大白菜出汁近熟时，倒入提前勾兑好的水淀粉调味料勾芡搅匀，翻炒一下即可起锅了
大白菜是蔬菜之王，营养丰富，多吃健康哦😜
韭菜鸡蛋合子（烫面版）
通常韭菜鸡蛋合子用的是死面或者是半发面做，死面吃起来较硬，而半发的面虽然口感软，但在煎的过程中受热膨胀容易裂开。所以我试着用烫面来做，口感软有嚼劲，更能保持合子的形状。
用料：
1把韭菜
数只鸡蛋
油
面粉
沸水
做法：
沸水和面，醒20分钟
醒面时间，洗净、沥干水的韭菜切末，煎鸡蛋捣碎，将韭菜末和鸡蛋加盐、香油、五香粉（根据个人喜好）拌匀
将面团揉光滑，搓长条，切成面剂
用掌心将面剂压扁
擀开，边缘擀薄
将馅儿包入皮中，包贝壳饺形
平底锅倒入少量油
油烧热后，将合子放入平底锅内，中火煎
两面煎黄
出锅
老干妈炒乌冬面
用料：
1勺老干妈
2只鸡蛋
400g乌冬面
2只火腿肠
若干油麦菜
1勺生抽
半勺老抽
1勺醋
1勺蚝油
半勺白糖
5克食盐
半根葱
做法：
开水下乌冬面煮2分钟捞出放凉水中备用
鸡蛋打入碗中搅碎，锅中倒油翻炒鸡蛋盛出备用
锅中余油倒入葱花火腿翻炒出香味，加入乌冬面、老干妈、生抽、老抽、蚝油、醋、白糖翻炒均匀，加入适量食盐翻炒。
加入油麦菜等翻炒断生，出锅即可。
八方来财如意饺子
人生四季
春华秋实
生命每一岁
都有独特的韵味
用料：
5克盐
3个鸡蛋
150克面粉
200克胡萝卜
50克木耳
做法：
第一步
第二步
第三部
第四步
第五步
做饭是个统筹学
来点浪漫感
比心❤
其他的图示步骤相信小伙伴们看过我以前的食谱都能看懂，这张要告诉下小伙伴们，鸡蛋要用筷子炒，才能炒碎成这样呦🙃
炒完鸡蛋，把剁碎的木耳和胡萝卜也放进去一起炒，这样才香，出锅前放点白胡椒提味。中间炒的时候别忘了放盐哦😛
开始包四方来财吧
想怎么包就怎么包
把朴素平常的日子过成诗吧！
大火煮开水后，把花枝招展的饺子们放在笼屉里。
蒸15分钟就好啦，我的面和的硬，和的不硬的10分钟就好啦🤗
怎么样，看起来是不是色香味俱全呢
简直颜值与智商并存呀😀
又好吃又好看
每个角度都那么完美，赏心悦目😘
吃饺子吃的就是情趣和寓意😍
祝大家都招财进宝呦😊
四方来财
加起来就是八面进宝呦😘
大盘鸡裤带面
儿子每个周末打完篮球回家，对面食的兴趣会超过米饭。他说面食吃的进些
用料：
鸡腿
土豆
洋葱
杭椒，干辣椒，大蒜头，大葱
面粉，鸡蛋
做法：
鸡腿焯水
焯水后的鸡腿，沥干水份
切配料，如图
面粉加点盐，加个鸡蛋会更筋道些，揉面三光后醒面半小时，再揉面分成几个剂子，搓成椭圆长条，双面抹油压扁后冷藏，吃的时候拿出来拉面
锅内倒油，先煸土豆块，这样土豆不容易煮化，再炒糖色，加鸡腿煸炒，然后再加入调料按自己口味吧，郫县豆瓣，生抽，老抽，胡椒粉，盐，糖，加水煮到入味，土豆，洋葱啥的都可以放了，杭椒要最后10分钟左右放，记得出锅前拉面煮面，把煮好的裤带面拌进大盘鸡里就好了。
火腿三明治
用料：
一个鸡蛋
三片火腿
适量生菜
两片全麦土司
做法：
准备鸡蛋和切片的火腿煎熟
土司切片，去掉边边角角。
依次放好生菜，鸡蛋，火腿，抹上沙拉酱或千岛酱，再盖上土司，简单快捷的三明治就完成了。
快手早餐---奶香玉米饼
早餐一定要吃好点啊
用料：
少量玉米面
少量面粉
一只鸡蛋
少量鲜牛奶
糖或盐均可
酵母
做法：
玉米面和面粉各一半，我大约各用了20克左右。鸡蛋一只打进面粉，然后用牛奶将面糊调至勺子拉起后滴落状态。适量加入糖或盐均可，以自己口味为准。
调制好的面糊
锅中加少许油，不粘锅不加油也可以，我认为加少许油口感更好。
离锅十公分倒少量面糊
小火煎制面糊略凝固后翻面
装盘后享用吧！多吃粗粮更健康！
煎酿茄子
用料：
2根圆茄子
250克猪肉馅
1根红辣椒
1根香葱
1块姜
黑胡椒粉
盐
鸡粉
生抽
老抽
糖
适量水淀粉
做法：
香葱切葱花，红辣椒切段
姜切末，猪肉馅加姜末、生抽、盐、鸡粉、黑胡椒粉搅拌均匀腌20分钟
茄子洗净，切厚片，每片厚片中间切一刀，但是不要切断
将肉馅夹在茄子厚片之间
锅内放油，油热，放入茄盒煎制
煎到两面金黄
盛出，用厨房纸吸干油，摆盘
锅内放少许油，加入葱，辣椒爆香
加入生抽，煮开之后，添一点水，点一点老抽，放适量的糖，煮沸，倒入水淀粉勾芡，大火收汁，将汤汁浇在茄子上即可
家常炖鱼
用料：
1条鲤鱼
粒花椒
个辣椒
克盐
片姜
瓣蒜
根葱
个八角（大料）
勺醋
勺酱油
西红柿
猪油
做法：
准备步骤：鱼切块，水冲干净过血水；烧一锅开水；葱姜蒜切片儿；西红柿切片儿。
猪油加热，煸香花椒大料，再放葱姜蒜。倒入爆开水，同时水里放醋（多点儿鱼才嫩）、生抽、西红柿片儿、盐。放好调料后加鱼肉，调整水位，没过鱼身。
喜欢的话可以在鱼半熟的时候加点儿豆腐和粉条。
糖渍李子配脆皮烤鸭
用料：
半只鸭子
4个李子
20ml老抽
10克辣椒面
5克五香粉
4段葱
4片姜
20克白糖
5克黑胡椒
20ml料酒
100ml清水
20ml蜂蜜
10ml白醋
做法：
先将鸭子洗净，稍稍晾干水分后，加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒，以及葱姜一起拌匀，腌制2小时，或者放入保鲜袋中，放入冰箱过夜味道更好
鸭子腌制上色后，放置在阴凉的地方，自然晾干汁水，然后用蜂蜜和白醋混合均匀，做成脆皮水，用刷子均匀的涂抹在鸭子表皮，然后自然晾干，反复操作至少两遍
李子洗净后切成两半，把核去除，然后在炒锅中加入水和白糖，用大火将糖水烧开，然后换成中小火，慢慢将糖水熬至出现大气泡，放入李子，转成小火，直到糖浆熬煮至浓稠，李子表面开始焦黄为止
鸭子沥干脆皮水后，让在烤架上，底部垫上锡纸，然后放入烤箱，用220度的上下火烘烤约40分钟，然后换成180度上火，再烤10-15分钟，直到外皮金黄酥脆即可
鲜虾天妇罗
鲜、香、脆、甜
用料：
500g新鲜大虾
2只鸡蛋
若干淀粉
约150g面包糠
做法：
把新鲜大虾去头、壳、虾肠。注意虾肠共两条，这步很考耐性，要细致地清理干干净。
把清理好的大虾洗干净，沥干水份，用盐稍微腌一下。备用。
把俩鸡蛋打散，然后放入约4勺子的淀粉（面粉也可以），打至无粒且稠密状态。
先把虾在面糊里滚一下，然后放到面包糠里再滚啊滚，让虾的表面均匀粘上面包糠。
热窝下油，油七成热时，把裹好面包糠的虾放入，炸3分钟左右，注意看到虾变金黄色即可上碟。配合番茄酱食用风味更佳！
绝不失败的香脆锅巴煲仔饭
用料：
2碗大米
2碗水
2根香肠
1个鸡蛋
适量牛肉
适量香菇
1棵蔬菜
1勺蚝油
1勺生抽
1小勺香油
2勺清水
适量猪油
适量油
几粒（用白酒净泡）干贝
做法：
很重要的第一步，图片没有，文字记录啊。砂锅一定要烧到滚汤冒烟，然后加两勺猪油，没有猪油就食用油吧，把砂锅内壁涂满，关火。我的砂锅是日本万古烧，质量不错。锅内涂满油之后，放入淘洗干净的大米，清水。大米和清水比例1:1或者1:1.2之间，就这样净泡半小时以上，如果可以，1、2小时为宜。
大米净泡好后，开大火烧啦。这时看到大米几乎已经没有水了，千万不要去加水。盖子可以不盖。这个看你的锅而定，如果，锅很小，会溢出水，那就不要盖盖子。
我是盖上盖子大火煮了5分钟够了。
煮饭的时候，切食材。香肠、香菇、牛肉片、青菜，爱吃什么准备什么。但香肠、牛肉是灵魂。哈，我家是食肉动物。香肠建议买皇上皇的二八香肠。
时间到，调小火，先放入香肠、香菇，易熟的食材最后放。放的动作要快。然后，很重要的一步，用调羹延锅边淋上油，一圈涂满。你会听到噼里啪啦的声音很清脆。
继续大火焖煮2分钟，右边是最后要放的食材。
2分钟后，放入易熟的食材。放好后，继续大火1分钟。
这个空档，调一碗汁，1勺蚝油、1勺生抽、1点点白糖，1点香油，1小碗清水。我把净泡干贝的水也倒进去了，有酒香。
时间到，关火，淋上汤汁，撒上葱花，盖上盖子，闷10分钟。是已经关火了闷10分钟奥。
香，猪油味的煲仔饭显现出绝对优势。
就着泡菜，一大口下去满满的幸福感……
万圣节滴南瓜灯~
闺女幼儿园的作业，去菜场买南瓜的时候小贩好奇的问为啥今天南瓜那么好卖那？哈哈~家里没找到那种大的蜡烛，只翻到一根以前剩下的细的生日蜡烛，亮起来效果不差，就是只能点一分钟。。。
用料：
一只南瓜
做法：
南瓜擦干净就好，没有洗是因为怕沾水了不好放。
先用记号笔给画好南瓜的脸，然后用美工刀开工！个人觉得美工刀好用些，一般的厨房刀不是特别顺手。
西红柿土豆面
方便好吃不一样的味道
用料：
克盐
个土豆1
个西红柿2
个鸡蛋1
2茶匙海天黄豆酱
少许六月鲜酱油
做法：
把土豆切成条备用 西红柿放入沸水滚去皮切块 面条放水煮熟过凉水备用
锅里放油把土豆翻炒至金黄色放入海天黄豆酱继续翻炒放西红柿翻炒
放水水开后下面 少许盐 六月鲜 鸡精少许 开锅后起锅加入香菜煎蛋
杨枝甘露
用料：
克西米
个芒果
克炼乳
克牛奶
做法：
西米
牛奶400毫升（人家是椰汁比牛奶100毫升比300毫升）加入24g炼乳，搅拌均匀
水沸后加入40g西米
西米煮20分钟左右，小火，全部变白才行，图中这样有小白点是不行的...变白后过凉水，冷却后加入牛奶中
芒果切块
我取了200g芒果肉
打成芒果泥，要多打一会儿，打得细腻一点
芒果泥加入西米露里，搅拌均匀
加入正方体芒果肉点缀
加上☘️三叶草摆盘，杨枝甘露好啦！！！
糖炒栗子
就是嘴馋，想吃了
用料：
一个神器
适量板栗
适量油
适量冰糖
做法：
首先洗净用神器开口，需要的自己淘宝哦，六元
用水煮熟
干锅炒炒，炒干口爆开，然后盛出，锅内入点油，放入冰糖溶化后放入板栗炒炒吧。炒到喜欢的程度，吃吧。
可可爱爱彩椒盅,连“碗”吃掉的减脂餐
不知道有没有小可爱跟我一样，喜欢美食，热爱下厨，但就是非常排斥洗锅洗碗，讨厌油腻腻的油脂黏在手上的感觉，即使是戴着洗碗手套。所以，今天就来跟大家分享一道不用洗锅洗碗，而且连“碗”都能一起吃掉，同时还能减脂的美食。

使用产品：SURE石崎秀儿 复古蒸汽烤箱
食谱&图片/@肉山萝莉塔
用料：
半个红椒
半个黄椒
半个牛油果
2只鸡蛋
100g虾仁
少许蒜粉
少许盐
做法：
备料，将压碎的牛油果和虾仁放入碗中，再放入放入蛋清，蒜粉，盐，拌匀；
将搅拌好的牛油果和虾仁用勺子舀进彩椒中；
然后放入蛋黄（置于中间）；
将准备好的彩椒盅放入烤箱中；
230度烤制20分钟；
叮~时间到，美味出炉！
自制东坡肉
突然想吃了，却又吃不到，是一件非常抓耳挠腮的事情。
用料：
1000克五花肉
50克小葱
500毫升花雕
100克冰糖
30克姜
2勺老抽
300毫升生抽
2克盐
两碗油
做法：
将五花肉洗净，切成6厘米×6厘米的大块。
将油倒入炸锅里，油热后将肉放到锅中，中小火炸至皮出现虎皮状。放入冰水中泡20分钟。这步的目的是让皮有韧性，且可以炸出部分肉中的油质。
用棉线炸起来，打结处放在肉一面。
小葱切段，姜切片平铺在砂锅底部。将肉皮向上铺满砂锅。
放入花雕，冰糖，生抽，量看实际情况放，酒可以多放点。盐放入提味，老抽上色。
大火烧开，转小火焖1个小时。
将肉取出铺在盘中，放入红枣，倒入肉汁。蒸锅出蒸汽后放入锅中，蒸1小时。
烫点儿西蓝花或油菜，摆盘后浇些肉汁即可。肥而不腻，入口即化。绝顶美味。
孜然铁板烧
一道特色美食，各种食材混搭，营养丰富，下酒又下饭！
用料：
一块牛肉
十多个牛筋丸
三只鱿鱼丝
十块卤豆腐
200克鸭肠
五个鸡菌子
各一个青红菜椒
一根胡萝卜
适量油盐料酒酱油
三瓣老蒜
一块姜
五勺孜然粉
做法：
鸡菌子洗净后加姜片料酒焯水后切花刀！
鸭肠刮掉肥油后洗净加姜片料酒焯水后切长段！
鱿鱼须跟前两样同样处理下切小段，把三样东西放大碗里，加入姜沫，蒜蓉，盐，料酒，红烧酱油，五香粉！
用手充分抓匀，腌十五分钟。
准备牛腱子肉一块大约150克
用刀切成薄片
加入姜丝，蒜蓉，盐，料酒，红烧酱油。
先抓匀
抓匀后洒上生粉
再次抓匀锁住汁水
最后倒点油抓匀，便于炒的时候能把肉炒开。
牛筋丸切成两半
买的卤豆腐有点大
用刀对角切开
胡萝卜一个
对半切开后切成片
青红椒各一个
去仔后切小块
好了，起锅烧油
倒入腌好的鸭肠，鸡菌，鱿鱼须
翻炒几下后下入牛筋丸
继续翻炒至水份收干出香后盛出！
另起锅烧油下入牛肉后炒至八九成熟盛出备用！
再起锅烧油放入胡萝卜炒一分钟
倒入炒好的牛肉，鸡菌，鸭肠，鱿鱼须，卤豆腐翻炒。
翻炒几下后下入青红椒炒至断生！
最后洒上孜然粉再翻炒几下
好了，准备出锅。
出锅装进铁板烧的锅子。
摆上香菜，大功告成！😋
【南瓜糯米糍】好吃又好做的小甜品，暖心又暖胃哦~
Q弹，椰香，夹杂着红豆的软糯，这一口咬下去可就是幸福的味道啦！
用料：
克糯米粉
南瓜
大米粉
糖
豆沙馅
芝麻馅
做法：
将南瓜洗净切成小块
放入蒸箱蒸熟，蒸箱100度，10分钟
将蒸熟的南瓜去皮捣成南瓜泥
加入大米粉
加入糯米粉混合搅拌
渐渐揉成面团
将面团揪成大小相等的面块
将每个面块揉成圆形压扁
包入豆沙馅，芝麻馅等等
将接口处捏紧揉成圆形
依次做出后，放入蒸箱，蒸箱100度，10分钟
将输了的糯米团滚上一层椰蓉
简单的小甜品就搞定啦！吃一口能甜到心里哦！
香酥江米条
江米条是大家常吃的零食，外表香甜，内里酥脆。
小时候的零食回味起来总觉得是特别的美味，而且咬开之后，感觉在嘴里会化开。现在市面上卖的，已经没有那种感觉了。那来吧！自己动手来做一份吧，怀念一下咱们的童年时光！
用料：
300克糯米粉
40克细砂糖
30克麦芽糖
200ml水
50克手粉糯米粉
外皮糖浆
40ml水
60克糖
30克外皮裹砂糖
20克白芝麻
做法：
把所有材料准备好了再做。避免手忙脚乱。
准备好原材料后，先把水200ml，白糖40克（喜欢甜的可以多放一点儿），麦芽糖30克一起放入锅中（不放麦芽糖也可以只是口感硬些），开火煮开后，关火。
倒入300克糯米粉里面，用筷子迅速搅拌。千万不要用你的小手，会烫伤的哦
和成比较硬的面团，面团一定要稍微硬一些，软了会很粘手，如果比例没有控制好太软的话，可以再加点糯米粉；我的比例正好活成面团。
将和好的面团醒五分钟即可。然后擀成半厘米左右厚度的面片，切成长条搓圆；
用刀片把它们切成5到7厘米的小条
钛合金炒锅中加入玉米油，一定注意是凉油凉锅。
凉油把江米条胚放进去开小火慢慢炸，这里最好是冷锅冷油下锅炸哦，如果热油炸的话，江米条胚很容易变形的。
一次不要放太多胚条，否则容易粘连，炸完一锅后等油凉了再下另一锅开始炸，慢慢炸。
中间要不停的搅拌，让它受热均匀
小火慢慢炸至江米条胚变成深金黄色，然后捞出晾凉；炸江米条这一步非常关键，一定要掌握好火候，炸出的江米条才会酥脆；如果不裹糖霜，就可以到此为止。
现在就可以开始熬糖霜了。
糖霜方法～炒锅中加入40水和60克白糖开煮。
开火把糖煮化。
开始出大泡时关小火，如果你觉得有根，还可以继续打火，手眼一定要配合，不然的话糖霜很快就熬过了。
小火熬至糖浆浓稠就可以关火了
把炸好的江米条放进去快速搅拌均匀，让糖汁挂满江米条，再撒上少许白芝麻和白砂糖粒炒匀。
 砂糖粒和白芝麻均匀地沾满江米条即可。
香酥江米条出来了，好吃😊
潮汕粿汁
粿汁拌菜脯，是潮汕粿汁最基础普遍的吃法，在此基础上，可以配上卤蛋卤肉卤豆干等一切潮式卤水，再搭上一碟淋上卤汁的青菜，是现在比较受潮汕年轻人欢迎的吃法。
在潮汕一些地区，也有把粿汁皮当成面条一样，煮成猪杂粿皮汤等的吃法。
粿汁皮自带米香，本身没有其他味道，包容性强，可搭配很多食材来做，有兴趣的朋友可以试试哦~
用料：
200克粿汁皮（干）
2勺糯米粉
100克菜脯
50克五花肉
1勺沙茶酱
3勺生抽
（可不加）蒜头酥
做法：
网上买的干的洪阳粿汁皮。
拿出约200克，提前泡水10分钟泡软。
粿汁泡水的同时准备菜脯酱：
          备料：五花肉切细（增加香味，可不要），菜脯切细，泡水泡掉多余咸味（也可以买现成的菜脯末）。
1.热锅，把五花肉加入慢慢煎出油，煎至焦黄
2.加入菜脯末，注意保持小火，慢慢炒香
3.调酱汁：1勺沙茶酱，3勺生抽，适量清水，调匀
4.待菜脯煸炒到略带焦黄，加入酱汁熬一会即可。

煮粿汁：
1.起锅加入适量清水，把泡软的粿汁皮放进去煮。
2.煮开，开中小火，用勺子搅拌一下，再煮2分钟（喜欢吃更软的可以煮更久）。
3.另取一个小碗，加入两勺糯米粉和适量清水，调匀。
4.边搅拌边把糯米粉水加入粿汁中，再煮30秒即可。
（加糯米粉水是让粿汁更浓稠，不喜欢的可以不加，粿汁皮本身煮久了也会变稠）
盛出粿汁，淋上菜脯酱，再撒点蒜头酥就能开吃~

没有蒜头酥的，可以换成葱花，在熬菜脯酱时和菜脯一起炒香即可
酱猪爪肘子
还是自己做的放心
用料：
根葱
个八角
克冰糖
片香叶
片姜
粒花椒
勺生抽
块桂皮
克盐
勺红烧汁或老抽
适量勺白酒
片陈皮
个百果
适量老汤
半碗白酒
适量腐乳汁
适量陈醋或山楂
做法：
买回的猪爪和肘子用凉水泡一个小时，然后用凉水把血水浸出来，锅里放白酒和姜片去腥！一定用热水冲洗！备用
锅内放油，稍热就把洗干净调料放进去，闻到香味就把冰糖敲碎放进去，等冰糖成焦糖色放入陈醋或者山楂，放生抽和红烧汁或老抽，放白酒半碗，放腐乳汁！慢慢熬一会倒入烧开的老汤！加适量热水，把处理好的猪爪和肘子放进去，大火烧开后小火慢炖一个半小时左右！关火后再泡5个小时！
老汤，我都是这样保存，放冰箱冷冻！用的时候热开！
在家做球球海苔爆米花
不需要爆米花机，用家里最普通的锅，就可以做出和外面一样的球球爆米花，球形的爆米花比碟形受热均匀所以口感上也会更好。
比起吃烂的甜口爆米花，富有一些咸香的咸口爆米花更让我喜爱，一度变成我新年期间最喜欢的小零嘴，早上爆一锅晚上爆一锅，这又算不太会占肚子的小零食。自己做的也不会像外面的爆米花那么油腻。
当然做好球形的需要掌握三个要点，不过都不难，请仔细看步骤。
用料：
70g爆米花专用玉米粒（网购）
各15g黄油+植物油（爆米花用）
10g海苔粉
3g盐
↓焦糖酱材料
70g白砂糖
20g水
10g黄油
做法：
先做足准备工作，准备两口锅，这是做球形爆米花的关键，一口是家里的带盖炒菜铁锅，一口是熬酱的不粘锅。
把所有材料称重分好，海苔粉和盐混合均匀，黄油切块，爆玉米的同时可以把熬酱锅也同时加热。
把植物油+黄油一起放入锅中，全程保持中火，太大火黄油会黑，太小火，爆米花受热不均。
熬糖锅内加入糖和水，开中火开始熬糖。
铁锅内，黄油融化后，把爆米花玉米粒放入锅中（一定要炒菜的铁锅，平底锅不行。）翻动一下，让所有的玉米粒均匀的沾上油，这时候开始油玉米花开始爆开，就盖上盖子，一直上下翻动晃动锅子，让每个玉米均匀的爆开，这是关键！
等到爆米花锅内听不到爆开的动静时，说明已经爆好了，这时候关火。
打开锅盖可以看到球形玉米花了。
这时候就观察熬糖锅，如果糖浆开始变成黄色，就关火放入冷黄油，让其慢慢融化，变成酱。
这时，用厨房纸吸去爆米花上多余的油脂。
再把海苔粉和盐混合物均匀的撒在锅内，用铲刀翻动，让每一颗玉米花均匀的沾上。
Tips：可以不用特地买海苔粉，如果家里没有，可以把食用海苔剪碎用。
另外喜欢芝士味道可以另外多10g芝士粉，我觉得芝士和海苔味道很搭。
锅子开小火，把焦糖酱均匀的淋在爆米花上，用铲子翻炒，让每一颗爆米花都均匀的裹上。
爆米花这样就做好了！炒完平铺开，让其冷却一个小时左右，吃起来就是脆脆的，吃不完的话记得用密封的塑料袋保存，不然就会潮掉，不要用纸袋子保存哦。
【凉拌海带丝】
心心念念这一口
用料：
克海带丝
勺醋
瓣蒜
勺花椒油
勺生抽
勺鸡精
克盐
克白糖
勺陈醋
做法：
红白辣椒，蒜泥，干辣椒，辣椒粉备好
海带泡好切丝儿加水煮开5-8分钟
热油，花椒下油锅，蒜泥辣椒粉铺在捞起来的海带上浇热油
倒入生抽，白糖，蚝油，陈醋拌开
芦笋玉米虾仁
芦笋这种食物对生活在西部和南部的人们来说，是不常见的，中国芦笋相对集中的产地分布在江苏徐州、山东菏泽等地，我也是到了上海之后才初尝这种食物，一试便惊为天人。四五月份逛菜市，每个摊铺前都可以看见芦笋的身影，但是最近却越发难觅踪影了，这也并不奇怪，因为芦笋是属于春天的食物啊。芦笋做起来相当容易，去掉底部稍老的皮，便可以清炒，白煮，凉拌，在西餐里也常常看见它。味道清甜的芦笋，真是春天最好的注解。
用料：
芦笋
玉米粒
虾仁
盐
黑胡椒
做法：
鲜虾用盐和黑胡椒腌制片刻
现炒虾仁。热锅下油，倒入虾仁炒至变色便可，置于盘中。
将芦笋和玉米一起炒至断生，加入先前炒好的吓人，炒熟即可。时间不要太长。起锅前加入少许盐调味。
蔓越苺面包圈
这款方子是我根据君之的蔓越莓面包圈改良的，自己认为还不错吧，亲们快来尝试哈！

此方为四个面包圈的量
用料：
200g高粉
95g牛奶
1个鸡蛋
13g细砂糖
3g酵母
10g黄油
2g盐
30g蔓越莓
做法：
将除蔓越莓外所有材料放面包机里打1个20分钟。
放入蔓越莓打20分钟，打完发酵至2～2.5倍大小后取出排气。
把面团分成四份醒15分钟（可以用硅胶垫盖上）
干成片状，卷成条再首位相接成为一个面包圈，其余三个照样。放入烤箱，下面放一盘热水，发酵至2倍大小。
取出，在表面撒点面粉作为装饰。
烤箱上下火180度，烤15分钟就OK啦！（我家烤箱温度较高，预热连烤只需13分钟）
减脂必备低卡营养窝窝头
这款窝窝头是一款无糖无油的纯粗粮窝窝头。热量低，营养全。早上一个配点喜欢的蔬菜十牛奶，一天的能量满满。
用料：
100克玉米面
100克黑全麦粉
20克燕麦麸
50克荞麦面
20克葡萄干
20克红枣
3克酵母
适量水（牛奶）
做法：
称好各种粉面
倒入酵母和成光滑的面团
盖上保鲜膜醒发1小时左右
面面都是蜂窝状———发好了
加入葡萄干和红枣碎，排气，准备二次醒发。
二次醒发30—40分钟
平均分成6个小剂子
捏成窝窝头状（底下要用个小茶杯垫着，不然一蒸就成不了窝窝哦）
上锅水开后15分钟，关火焖5分钟，出锅。
配合喜欢的菜，不在意肥的配点红烧肉😁，味道你知道滴
春芽鸡蛋饼
春天是吃春芽的季节啊。嫩嫩的春芽无比鲜美啊！
用料：
3只鸡蛋
100g新鲜春芽
少量盐
做法：
挑选春芽，洗干净。
把春芽切碎，鸡蛋打散，混合在一起，约量加盐，搅匀。
在平底锅里煎熟。（油放的有点多了，不过更可以煎得外酥里内。）
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
适量娃娃菜
一头蒜
适量生抽
适量蒸鱼豉油
2小把粉丝
适量枸杞
做法：
娃娃菜切好，洗干净控水
锅里倒油，倒入大量蒜蓉煸炒出香味，然后加生抽和豉油
粉丝用冷水浸泡软
盘子里放一半粉丝，在放白菜，在放另一半粉丝，然后淋入炒好的蒜油，放锅里，开锅后蒸15分钟，出锅时放入枸杞
番茄中瓜（西葫芦）
夏天到了，西红柿很好吃酸甜比刚刚好，而且做各种菜都很搭，做个宝宝爱吃的菜，拌饭或者沾馒头每次都吃光光～
用料：
1个西葫芦
1个，稍大点西红柿
少许盐
一瓣蒜
做法：
西葫芦洗净切片，如图
蒜切片
西红柿切块，不必要太小
热锅凉油，油温七成热下蒜片炒出香味
放入西葫芦翻炒，大火～
炒至西葫芦稍微变软放一点盐和老抽调味。然后放入番茄块大火翻炒几下后，炒出汁转小火，盖盖
等到西葫芦软烂，汤汁不多的时候加入一点耗油，翻炒均匀出锅
调一个火锅蘸汁
我家喜欢用的火锅蘸汁，每次必做。
用料：
2大匙蒜末
1大匙油
大半碗水
2大匙酱油
1大匙鱼露
1大匙蚝油
1小匙糖
适量葱
适量香菜
3个小米辣
做法：
蒜末1.5大匙放入碗中。留一点出来。
锅中加入1大匙油加热放入留出来的那小部分蒜末。至发出香味（不用炒到变金黄色）
加入大半碗清水
加入2大匙酱油
一大匙鱼露
一大匙蚝油
一小匙糖
搅拌均匀，煮开。关火。
冲入到放了蒜末的碗中
再准备葱末，香菜，小米辣。试一下咸度，喜欢更咸一点的可以加入多一点酱油或鱼露。
先加葱和香菜（蒜汁不用放凉）
这样就可以分一些出来给不吃辣的人
吃辣的就将小米辣加进去吧
可以了哦
准备吃火锅吧！
蒸川贝母冰糖雪梨（止咳良方）
工作原因总用嗓子，加上开春可能是病毒性流感，这嗓子咳咳嗽嗽的基本上算了废了，于是走一波养生，好好搞搞嗓子！
用料：
1个梨
3-5g川贝母
3～5块冰糖
1块老冰糖（没有不用）
做法：
首先，买个超级大的雪梨🍐（因为光是蒸梨子也很好吃，怕不够吃哈哈哈）。请注意，是雪梨，效果会更好！🔪然后拦腰切开，盖子部分可以少切一点，这样比较容易挖出心的部分。（刀工实在不给力就切成块吧，不要纠结。）
用菜刀一点儿点儿把川贝母切成粉末，最好是家里有研磨机磨得碎碎的，我这个早上着急出门就大刀阔斧的捣吧捣吧，明显后期还是块状。如果实在懒就直接丢进去，不过效果肯定距离切成粉末差点儿，还是别图省事儿，对自己负点责任哈哈哈！（🌱川贝母一般有中药的药店都有卖，价格还是挺贵的我觉得，不过为了自己，别不舍得，我这袋卖45）
把川贝母粉末，冰糖，老冰糖都放进雪梨里。不用加水，梨子蒸的时候自己会出水的。冰糖根据自己的喜好，放一点儿就行，因为川贝母的口感属于微苦，很微弱。
关于这个老冰糖，是我上次回家，老爹给我的，告诉我对嗓子好，有时候我就直接冲热水喝。这个有的话就放一块，毕竟一块挺大，没有就算了，不用在意。注意，它也是糖，放多了齁甜！
盖上盖子，让我们一起“蒸蒸日上”哈哈哈😄，时间30分钟即可。
我这个梨子有点太大了，大家根据自己实际情况可以多蒸一会儿。川贝母最好让药店帮忙研磨一下。我昨天的做法是切块，跟冰糖，川贝母一起煮的，味道也很棒。
蒸雪梨（这个没法快手，但是很简单）
用料：
2个砀山梨
2粒冰糖
适量红枣、白木耳、枸杞
做法：
梨切盖、挖心，放进少量冰糖和各种你要吃的补品，水烧开后放锅里小火蒸1小时，拍照。
水木田园风味茄子煲
水木田园有机蔬菜，来自大地的礼物。讲求生态健康，是目前蔬菜中最安全的种类，产地远离工业区，城市，交通主干道等可能污染区域，拒绝一切化肥农药。真正的有机果蔬是水木田园的对生活的崇高敬意。
用料：
500g水木田园有机茄子
做法：
姜蒜切米，小米椒切圈，葱切花。
茄子去头尾去皮，切长条。
茄条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡。
坐锅起油，爆香葱姜蒜
下肉泥划散。
下蒜蓉辣酱，辣椒红油炒香。
下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁和油脂。
下味精，小米椒，翻炒1分钟，撒葱花翻炒均匀，出锅即可。
水木田园有机风味茄子煲，做好啦。
鲜食五味子
山中鲜果，吃一点是个意思，见时新。
用料：
五味子鲜果
做法：
洗净
装盘
拍照。