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馋懒人的福音———美味营养的佛卡夏
这个佛卡夏(focaccia)咸面包我馋了太久了，一开始是因为它的高颜值，后来因为用迷迭香做了几次烤红薯，又迷上了迷迭香的口感。最近仔细研究了多位大师的方子，我按照自己的想法，整理了一份笔记，根据我给自己制定的方子，备足了食材，今天休息，正好有充足的时间做这道美食！

     这佛卡夏很适合又馋又懒的人，尤其这样的人还是新手的话就更加适合了🤭

我今天用的是24*34cm的长方形烤盘，烘烤的温度是200℃，时间是30分钟。

又做了一次小份的，后面步骤20有减过分量的小份儿配方，今天做的步骤有所简化，如果想更加懒人版做法，我下次再试试直接全材料一次和面及一发后直接放材料，估计口感的柔软度会差些。

        昨天试了一下全材料一次性加进去一发进烤箱的方法，面包口感确实不如一次发酵后手揉出气泡，然后折叠法压按再次醒发的方法柔软，如果没太多时间不追求口感的话，可以试试，否则还是稍稍麻烦一下吧。
用料：
面团用料
360克高筋面粉
260克水
10克烘焙用细砂糖
5克酵母
6克盐
30克特级初榨橄榄油
法式淡奶油用料
200克淡奶油
10克原味酸奶
装饰用料
若干圣女果
若干豌豆
适量迷迭香（干鲜均可）
4瓣蒜
适量海盐
适量黑胡椒碎
20克特级初榨橄榄油
做法：
网上研究方子的时候，发现这个法式淡奶油是我喜爱的食材，只是这个淡奶油用时较长，得提前准备充足才行，我昨天晚上九点做的，静止到下午三点用上了，全程共计18小时。
做法如下：
淡奶油200克（一盒），加热到微烫，晾至稍温加入原味酸奶搅拌均匀，凉透后密封静止至粘稠状。

注：我这次用的是德国的欧德宝淡奶油，有时候也用雀巢的常温淡奶油，我感觉用着都挺顺手。

我的小技巧：我用的是做玉子烧的锅，锅的大小正好，这样就不用来回换盛放淡奶油的器具了，要么折腾一次肯定要浪费些食材，还得多洗一次锅😹
我今天全程基本没用手揉，完全用的面包机，省了很多力气🤗

今天做面包我用的是“浸泡法”，就是先把高筋面粉和水揉成面团，放一边静置，让面团和水充分融合，这种浸泡时长，至少要30分钟，也可以延长至你想要的时间长度，比如，提前至前一夜也可以，但是最好放冰箱冷藏室。我今天是早晨吃完饭把面粉和水放入了面包机里，用和面档和的面，和至无干粉状，比其他种类的面包略湿一些更好，这个面包里要求含水量大。

注：这种方法我做其它面包时也常用，只是不知道这个方法叫“浸泡法”，尤其是做需要出手套膜的面包时，如果能提前揉好面放冰箱冷藏，第二天揉面的时候，很容易手揉出手套膜。
面团在面包机里静置至少半小时后，撒入细砂糖和即发酵母，再次启用和面程序；酵母和糖充分揉进面团后，加入盐和橄榄油，再次启用和面程序，揉成光滑的面团后，静置等待面团发酵至2二倍大。

注：我喜欢用“燕子”牌即发酵母，耐高温高糖，稳定性非常好。我用酵母时基本不用温水化开，这样用真没失败过，我没明白为什么好多人非要找个碗把酵母化成糊状，之前做面包我跟别人学，化过一次，后来碗上粘了些酵母糊怎么都弄不下来，后来就还是改回我的懒办法了🤭
面包机和面，机器转动时会产生热量，所以不用启动发酵程序，正常发酵即可，我今天只用了30分钟，面团就已经涨大到2倍大，如果是手揉的话，发酵至少得一个小时。
一次发酵好的面团拿出来，放到硅胶垫子上。
戴上手套，手套上抹上一点橄榄油，开始揉面，把面团里的气排空。不要太用力揉，因为不需要出很有筋性的手套膜哦，最后的成品是很柔软的薄面包😁

小技巧：有没有注意到，我的硅胶垫很听话的在桌子上纹丝不动？我是把硅胶垫底下抹上一层薄水，就能“粘”住硅胶垫了，我是不是很智慧呢🤭
揉完面，用这样的折叠法，把面团整理成型，我这样折叠了四次。面团很听话，所以我就有些折叠嗨了🤣其实折叠一两次就可以。
提前准备好烤盘，里面铺上硅油纸，纸上刷上薄薄的一层橄榄油，现在把面团转移到硅油纸上。

注：模具如果有很好的不粘涂层，你可以直接把面团放到模具里，我铺上硅油纸的目的是烘烤完吃的时候直接在烤盘上切割，这样免得我的烤盘被割出划痕😏
面团上盖上一层硅油纸（防粘），再包裹上一层塑料薄膜（防干），松弛20分钟。
等待面团松弛的时候，做其它工作，把迷迭香和蒜碎跟发酵好的粘稠状的淡奶油混合备用；圣女果切成两半；准备好黑胡椒碎及海盐的研磨瓶。
上下左右轻轻抻拉松弛好的面团，必要的地方用手轻轻按压，使得面团均匀铺满烤盘。
把混合好的法式淡奶油均匀涂抹在面团上。
涂抹的要尽量均匀
然后依次码上圣女果、豌豆粒、迷迭香、黑胡椒碎及海盐粉末（海盐只需要薄薄的一小层即可），最后再均匀的撒上橄榄油。

注：黑胡椒碎及海盐最好用研磨瓶现研磨，味道跟提前研磨好的真的不一样🤗

小技巧：装饰的时候把烤箱预热，预热的温度通常比正常烘烤的温度高20℃，15分钟左右即可。
进入烤箱喽，期待美味！

中下层，上下火200℃，30分钟或者220℃，25分钟。具体根据自家烤箱的脾气观察时间的长短。
像这样，烤到边缘有些微焦状态，就烤好喽！晾几分钟，不烫之后，就可以切开趁热吃喽！
成品松软可口👍
这是一个8寸的餐碟，我一共切了八块这样大小的佛卡夏👏👏👏

我一口气吃了两块儿，才拍照，照完了，忍不住又吃了一块儿😂😂😂
剩余的再吃的时候，烤箱上下火180℃，复烤5分钟即可恢复美味😊
今天原本是我一个人要吃这个我真的很馋的佛卡夏，所以做了一份小的单人份，没想到被我家小妞硬抢了一块儿，我可以说老妈我很心疼吗？早知道我就做个大份的了😭🤭🤭🤭

先说说今天一人份的懒人做法：面包机和面程序，把米粉和水和好，静置30分钟，再和面程序先放入糖和酵母，看见都和均匀了，加入橄榄油和盐，和好后，不用管它，过30分钟把面团取出来，放硅胶垫上简单揉一揉，排出大气泡，用折叠法折叠两次，放到烤盘里，常温静置20分钟。这时候准备备料，静置好后，抻拉并且按压面饼至烤盘边缘，放上所有调料。（今天图省事，没做法式淡奶油）烤箱预热后，上下火200℃，30分钟，香喷喷出炉！

再说说小份的用料：高筋面粉130克、水90克、糖3克、酵母2克、橄榄油共15克、盐2克。


就这种小烤盘，里面铺上硅油纸，一人份正好😊温度和时间跟大份一样哦。
来个特写，看看我对自己有多好🤭料足！

圣女果、豌豆粒、杏鲍菇加上纯肉肠！老香了！馋到你了吗？😹

烤好喽，超级柔软，这咸香面包真馋人啊🤗秒光盘！
玉米汁
用料：
1根甜玉米
230克水
50克牛奶
少许冰糖
做法：
玉米剥下来，加入水和冰糖煮熟
倒入搅拌机，搅拌
倒入牛奶（最好是热牛奶）
搅拌1分钟即可
过滤一下，这样的口感细滑香浓，超级好喝
这一杯口感香甜玉米汁就好
红烧贝贝南瓜🎃
这款红烧贝贝南瓜软糯清甜，粉糯的味儿，营养又健康哦，简单又快手的一道家常菜，小伙伴们快来试试吧！
用料：
500克贝贝南瓜
半汤匙蒜蓉豆豉酱
3瓣大蒜
少许胡椒粉
10克片糖
适量盐
做法：
准备食材，贝贝南去皮去瓤洗净切成块，大蒜切碎备用
热锅放油倒入蒜粒炒至香味儿（⚠️不要炒焦哦）放南瓜翻炒片刻，然后放蒜蓉豆豉酱，胡椒粉，糖，盐，水末过食材以⬆️盖上锅盖大火煮开转中火焖至熟。我焖了差不多10分钟吧。南瓜切大小不同啊！时间自己调节呀。
一道粉糯红烧南瓜就完成啦😋
营养又健康的美味😋😋
这个蒜蓉豆豉酱
韩式泡菜锅【松下分体式电饭煲】
用料：
1块豆腐
半个洋葱
100g牛肉
1把金针菇
6只基围虾
40克年糕
一包泡面
一片芝士片
适量大葱
半盒梅林午餐肉
200克韩式泡菜
适量韩式辣酱
做法：
香菇切花刀 洋葱 大葱切丝
金针菇 午餐肉 基围虾洗净待用
备好年糕
牛肉 洋葱 大葱泡菜放进锅里炒香 依次加入其他配菜 加入高汤炖煮
最后加入泡面 鸡蛋 青菜
完美的泡菜锅
火腿鸡蛋方便面
一个人吃饭，简简单单，吃的饱饱的
用料：
一包方便面
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量方便面调料
做法：
锅内烧开水，火腿肠切丁，准备一个鸡蛋
水开，放入方便面，添适量冷水，打入一个鸡蛋，放入火腿肠丁。
根据自己口味，加入适量调料
煮三分钟左右，出锅即可
蟹棒炒蛋
火锅剩余自己瞎炒出来的。。但是超惊艳啊！而且完全不用准备，超级快手超级好吃！现已加入单身女青年豪华午餐(ง •̀_•́)ง
用料：
一根蟹棒
三个鸡蛋
一根小葱
一点糖
一点盐
一点料酒（可不加）
做法：
蟹棒切成小段或者小碎碎， 葱切成葱花
三个鸡蛋打散，加点盐加点糖和一丢丢点料酒拌匀
放一点油，中小火，把蟹棒碎扔锅里稍微炒炒，炒熟放一点点盐
把锅里的蟹棒碎直接倒进打散的鸡蛋液里，搅搅搅
锅里再稍微放点油，锅烧热，放葱花炒炒，然后把蛋液直接糊锅里，等稍微凝固了炒开，尝尝不够咸再加一点盐
星空棒棒糖
太流行了，关键不难。可以和孩子一起做他的照片。https://shop.m.taobao.com/shop/activity_page.htm?wh_weex=true&pathInfo=shop/activity&userId=13653169&shopId=33169343&pageId=96989100
用料：
1个模具
200克糖
做法：
准备:模具 温度计 珊瑚糖 糯米纸 切圆器 包装袋 纸棒 扎带 融化锅
珊瑚糖200克
小火熬到160度，关火。放到湿抹布上，降温2分钟，气泡消失，切记不可以搅拌。
快速倒入模具，平板的模具倒一半后，放糯米纸，纸棒。球形的分别倒入糖浆后，一边放糯米纸，一边放纸棒。
球形模具2边模具，迅速合体，糖会粘一起的(⊙o⊙)哦，放心。然后就是等待冷却了！
最开始不光滑的。然后放置1到2个小时，表面就光滑了，大功告成，装袋
童年记忆——路边摊烤玉米
还记得小时候马路边用炭火筒烤肉串烤玉米烤毛蛋实蛋大家一起围着等好了立刻往嘴里送的情景吗~
用烤箱来一发~棒棒哒！
用料：
两根玉米
辣椒面
孜然
盐
花椒粒
糖
白芝麻
苏子（没有可以不用）
植物油
做法：
玉米煮熟捞出备用
把辣椒面，花椒粒等除植物油以外的材料混合在一起
在玉米上刷一层植物油，均匀撒上调料
烤箱预热200度，15分钟，中间翻次面即可。
蒜苔木耳炒肉〖KRUPS 机器人版〗
用料：
300g蒜苔
8朵木耳
一小块肉
适量胡萝卜
做法：
提前用KRUPS机器人发好木耳，再将肉和蒜苔切段儿，胡萝卜和蒜切片，留以备用。
将搅拌刀头放入搅拌杯内，倒少许油并放蒜片和肉，爆香1分钟。
启动慢炖档，手动调节7分钟，再点击开始键。
爆香1分钟后，开盖放入蒜苔、木耳、胡萝卜片，继续煸炒6分钟。
剩30秒的时候，根据自己的口味，开盖放蚝油或者盐，轻轻搅拌出锅即可。
玛捷斯清炒丝瓜
用料：
四根丝瓜
适量盐
两瓣大蒜
装饰用红辣椒
做法：
丝瓜剥皮洗净
切成滚刀块，主锅设置烹饪-煸炒，先两分钟热锅热油，倒入蒜片煸炒出香味后加入切好的丝瓜，加一点点盐，设置五分钟/2A/160度，最后半分钟加点红辣椒点缀一下
一盘好吃的丝瓜就可以出锅了
自己公婆种的丝瓜特别好吃
红烧肉这样做，不腻又下饭（无油无水电饭锅也可做）
很多在大城市打拼的少男少女，都需要一顿好吃的家常菜来找到家的味道。记得自己刚步入职场的时候，出租房很小，没有那么多厨具，只有一口电饭锅。就是这道无油无水的红烧肉，让我除了吃白粥面条，还吃到了好吃又下饭的大菜。
用料：
100克五花肉
少量姜
少量葱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
小半袋冰糖
四根竹笋
几粒花椒
两粒八角
做法：
五花肉凉水化开
五花肉切成大方块，姜切片（三四片即可），葱切段（六七段即可）
竹笋切段
竹笋下开水焯熟去涩，排骨下凉水致烧开焯熟。
将焯熟的五花肉码在砂锅里（没有砂锅电饭锅也可以），姜片和葱段、花椒、大料（八角）均匀码在五花肉上，倒入料酒、老抽（一点点）、生抽，撒上冰糖。
如果怕糊锅可以放一点点水，也可以不放。
大火烧开之后转小火，煮十分钟之后放入竹笋，将五花肉翻一翻，继续小火煮30分钟，中间再翻一次。关火后再焖5分钟即可。
出锅！一点都不腻，味道堪比饭店！
红薯仙豆糕
本以为这个老北京的网红小吃做起来会很难，没想到这么简单。不需要用到烤箱，和面时也不加水，一口平底锅就能完全搞定！正赶上昨天我妈妈买了些超甜的红薯，拿来做馅儿简直不要太棒哟~

而且自己做的吃着确实放心，味道也丝毫不差。男朋友第一口吃下去就问我是哪儿买的，可见味道真的很棒！超开心~
用料：
150g低筋面粉
50g玉米淀粉
35g糖粉
10g奶粉
2个鸡蛋
15ml玉米油
10g炼乳
100g红薯
10g葡萄干
做法：
低筋面粉、糖粉、玉米淀粉和5g的奶粉都过筛，放入大碗中
倒入10ml的玉米油打入两个鸡蛋。（刚开始只打了一个，发现不够，后期又加了一个。）
和成面团后，盖一层保鲜膜放入冰箱中，冷藏松弛1小时。
红薯去皮切成薄片，放入盘子中。
放入微波炉中，高火叮3分钟，叮软后可以用勺子轻易碾碎即可。
把红薯全部碾碎成红薯泥，加入炼乳和剩余5g的奶粉，搅拌均匀。
把红薯馅儿放入锅中，小火炒得稍微干一些，再加入剩余5ml玉米油，搅拌均匀即可。
炒好的红薯馅儿自然放凉，分成25g一份的小团子。
将红薯团捏开，放入葡萄干。
收口包好，做好所有的，共9份。
松弛好的面团取出，分成20g一份的小面团。
将面团压薄压大，放入红薯馅
包好的小饼饼在案板上轻轻摔打出四个整齐的边边，整理成正方形。
做好所有的就可以了。
小火预热平底锅，将仙豆糕放入锅中，微小火加热。
两面加热到金黄色
四周也加热至金黄。
拿出来装盘。
热乎乎的，或者是放凉了都好吃~
红薯馅儿，甜蜜蜜~
杨梅酒
用料：
随意杨梅
随意冰糖
2瓶白酒
（浸泡杨梅用的）盐
做法：
材料准备如图
盐水泡10分钟（太久不行）
凉白开，清洗2遍
沥干，用厨房用纸吸干水分
倒入清香…清香…清香高浓度（45度以上）白酒2瓶，和冰糖（也可以不用，看你们喜欢）
密封，静静的等待😊
冬瓜海米汤
用料：
冬瓜
葱
香菜
虾皮
花生油
盐
糖
做法：
冬瓜切薄片，切葱末香菜切沫
花生油烧热放葱爆香，加冬瓜片炒
两分钟左右加水，烧开
水沸后加虾皮，盖上盖子再次烧沸
出锅前加少量的糖、盐，放香菜和葱末
椒盐烧饼
总是想尝试各种第一次 成功
分享使我快乐🍾️
用料：
500克面粉
300克左右温水
适量，大概盐7克，花椒5克，根据自己口味吧，也能买现成的椒盐
面粉100克，油比炒菜多一半，油酥
3勺，也可不放随心芝麻酱
适量芝麻
做法：
面粉，加水搅拌成这样的絮状……水根据自己家的面的情况加减哈
揉成这样的面团，三光标准，哈哈
然后盖盖子，xing一会儿，就可以做别的准备了
油酥，锅烧热，放油，放入面，中小火炒
炒成这样就好……我喜欢炒，这样面香(可以不炒，直接烧热油倒面里)
椒盐，是上次做的，花椒小火不放油，炒变色炒香，研磨成粉……，这里体现了料理机的好。我没有只能手动
加盐混合，就是椒盐
油酥的状态
芝麻，我家没有芝麻了，黑芝麻也是芝麻盐里弄出来的……真是做饭难不倒我，哈哈
准备工作好后，就来揉面，揉成这样光滑的面团，多揉会
然后擀成这样的大片，第一次体验台面擀……擦拭，84，消毒台面！都尝试了
抹上油酥，抹均匀
这里是又磨了芝麻酱，然后撒椒盐，不吃芝麻酱就直接撒椒盐，一定要均匀，不然有的咸，有的没味
然后从窄边卷起，一边卷一边抻着点儿，忘记拍照了，卷好后揪成这样的剂子
然后把剂子的两头捏一块，封口，弄成这样的圆，
每个剂子按成这样的圆饼，手蘸水抹一下饼，洒芝麻，抹水是为了更好的沾芝麻
就这样大小，厚度大概
8左右
平底锅，可以给点油，一层就好，中小火烙饼，两面都这色后，放烤箱，也可以说不放，直接烙熟，那样就盖盖子烙，但是不脆
上下火200度，预热一下，烤10分钟左右就好，根据自己烤箱，看饼的情况，不知道的话，就开盖敲敲，脆了就好
成品，白芝麻更好看
多层的椒盐烧饼，很香，趁热吃
霜花花生
泡壶绿茶来几粒香酥的霜花花生，躺在沙发上追剧，这样的休息时光才叫休息😊😜
用料：
500克花生米
50克白糖
30克水
适量盐
做法：
花生米放平底锅炒熟
炒熟的花生米出锅筛净，挑出破皮的和炒掉的花生红衣
水糖一起下锅炒出气泡，注意火候，不能把糖炒黄了
到入炒熟的花生米，不停翻炒直到炒出霜花就成功了
三宝酱丁
小时候妈妈会每隔几年自己做一缸黄豆酱，自制的酱就像广告里说的那样自然鲜香靠的是长时间的日晒。每到立秋时节天气渐凉时，妈妈会用自制的酱炒上一碗三宝酱丁，那个鲜香的气味永远都在脑子里。
用料：
200克毛豆米
200克豆腐干
200克猪肉丁
150克黄豆酱
适量植物油
做法：
豆干切丁，猪肉切丁，毛豆米洗净晾干
锅烧热倒入油加热，将毛豆米炒翻熟加入肉丁和豆干丁翻炒至全熟
倒入黄豆酱翻炒，小火煮五分钟，期间不停搅动以免糊锅
起锅开吃！配馒头，配白粥，拌饭都很好吃哦！
简易麻辣牛肉
用料：
一块(任意部位）1.已煮熟的牛肉，切片
半小碗2.干辣椒，剪小段
适量3.青花椒
适量4.白芝麻
适量5.老抽
适量6.生抽
适量7.干辣椒面
适量8.盐
适量9.白糖
10.香油
做法：
锅内放适量香油将牛肉片炒干（根据个人喜好）后抄起
冷油小火将辣椒段和青花椒爆香
放入牛肉片，加入生抽，老抽，辣椒粉中火慢炒
加入白糖，量要多些，口感需偏甜更好吃
加入白芝麻
加盐调味，起锅
辣炒兔丁
用料：
1勺酱油
适量料酒
一块姜
一小把花椒
克盐
1勺郫县豆瓣
适量克胡椒粉
适量勺五香粉
蒜
做法：
家里干辣椒只有这么一点了，加了点小米辣。把兔肉洗净沥干水分（我是让卖兔子的给我剁成了小块，回来发现有点大，适量改了一些刀）
放油，多放些，炒到外酥里嫩。我住这个地方一到冬天饭点气就不足，炒起来费劲我也就不强求了。
下入姜蒜花椒辣椒煸炒
放入郫县豆瓣，一点酱油，五香粉继续煸炒（这种我一般是有啥香料放啥，十三香也行的哇，反正自己吃家常味就行了，差不多快熟了放胡椒粉，起锅的时候锅边淋入一点点醋起锅。
麻辣鲜香的兔丁完成，我觉得已经够辣也没有添辣椒面，这个就看个人喜好了，实际上颜色很红漂亮，中午就做好了放着晚上老公回来吃的，凉了更好吃些，我反正吃不了太辣就吃了几筷子，上瘾的很
人人都爱鸡蛋仔
鸡蛋仔是粤港风格的小吃，颜色金黄，外焦里嫩，而且可以附加很多不同的材料进去，看了十二道锋味，想起经常去芳叔吃的鸡蛋仔，动了自己去做一下的心思！
用料：
140g蛋糕粉
2个鸡蛋
7g泡打粉
28g木薯粉
140g白砂糖
30g牛奶
140ml水
28g橄榄油
做法：
新买的鸡蛋仔机，电视同款哦！175°，需要提前预热！
大部分的材料都在这里，我是加量做的，所以所有材料总量都是分量翻倍的！
加入面包粉。
加入鸡蛋
加入木薯粉
加入白砂糖
加入泡打粉和橄榄油
搅拌均匀
最后基本上变成这样子
刚来使用，先刷点油，以免干烧
下面的盘倾斜45°往下到，一个个让浆快速流满，速度太慢的话下面容易变得太过干
盖好，因为里面有泡打粉，面会变涨，因此最好是一直握着木柄，要不然压力太小成品会榻下去，175°，三分钟定时
最后出锅，出的时候会粘在一边上，需要用铲子或者餐刀刮一下，因为出来时候有水蒸气，所以需要凉一下，不要捂起来，右边的是第一个，有点烧焦，做了三分半，左边是三分钟刚刚好的！
牛油果青柠蛋糕(无需烤箱)
用料：
无花果干	75g
青柠皮屑	2个
椰蓉	35g
腰果 300g
椰油	一大勺
麦芽糖	半大勺
香草粉/香草精 1／4小勺
盐	一小撮
2.蛋糕体材料
牛油果	3个（大约450克）
青柠皮屑	2个
青柠汁	4个

麦芽糖 3-4大勺
香草粉/香草精	1／2小勺
肉桂粉	一小撮
室温椰膏	25g
椰油	100ml
装饰材料
椰蓉	25g
分量
18cm蛋糕模
做法：


①准备材料，青柠洗干净。

②腰果压碎，擦入2个青柠的青柠皮。

③加入无花果干75g，椰子油和椰蓉35g和剩下的其他材料，搅拌均匀。有条件用料理机直接打碎。

④压实在模具里，放入冰箱冷藏待用。

⑤牛油果切两半，果肉挖出来。

⑥擦入剩下两个青柠皮屑，加入香草粉，麦芽糖，盐，椰子膏。

⑦挤入所有青柠汁，最好用料理机打成糊糊，我没条件只能手动搅拌。

⑧加入液态椰油，拌匀。

⑨倒入模具，放冰箱冷藏八小时，拿出来脱膜撒上椰蓉装饰。
笋干红烧肉
我家小朋友非常喜欢的红烧肉，吃肉、汤汁泡饭，美得不得了😂😂😂
用料：
10克笋干
600克五花肉
1根葱
5片姜
2勺老抽
2个八角
10克冰糖
8颗花椒
做法：
准备配料
三线肉过水加料酒煮至起浮沫，用清水漂清切方块，笋干泡发洗净撕开切成段，胡萝卜切滚刀。
三线肉块的大小，
油烧热炸三线肉至金黄，去除多余肥油（还是要以健康为重）😄😄
三线肉炸好后拿出
盛出多余油，留底油，冷油下冰糖，小火慢慢炒直至全部熔化。
炒糖色
糖色炒好后，放入肉一起煸炒，放老抽上色
肉上色后加入开水，放入盐及配料，大火收汁
装盘撒上芝麻和葱花！
超级无敌香酥的黄油曲奇饼干
用料：
140克黄油
1个鸡蛋黄
30克白砂糖
160克低筋粉
1~2克盐
做法：
配料准备好，两碗都是低筋粉
黄油软化，把白砂糖，盐和鸡蛋一起倒进去霍霍，用打蛋器低速打均匀
低筋粉过筛进黄油里
用刮刀翻压将它们混合
霍霍的时候会觉得比较干，用盆装些热水在下面隔着进行翻压，这时候会发现黄油和粉充分融合
有点出油，不怕，因为结果证明很ok
充分混合，准备进裱花袋
进裱花袋
裱花嘴出了点问题，因为我家里没有大嘴的，小嘴挤的太累了😭，后来我干脆拿掉了裱花嘴，直接摊平用刮板切了小方块
进烤箱，中层
150度，我家烤箱预热一般是15分钟，然后进入正式烤，烤了32分钟，最后我是蹲在烤箱边看颜色的，最后用夹子拿出来的时候因为太过酥脆不小心夹坏了好几块
口感真的一级棒，香酥可口
家里也弥漫着香味，连不怎么吃饼干的老公都没忍住连着吃了好几块，进嘴巴就松松化了，他说很像香港小熊曲奇的口感，这是很大的肯定呀😁
土豆烧牦牛肉
从小就喜欢跑到厨房看大人做饭，觉得烹饪是一件很有趣的事情，慢慢的就开始学着尝试。
        工作之后，发现很少有时间进厨房为家人做一顿饭，早出晚归，外卖便当。
        继上一个发布的菜单，都快一年了，哈哈！不知是自己懒于发菜谱，还是时间过得太快！有时候真的觉得可以适当的慢下来，享受生活。
        接下来争取把一些家常菜的详细做法分享给大家，让大家和我一样，把烹饪当做是工作之余的一种爱好。
        那继黄豆烧鹅之后的一道我喜欢的菜分享给大家，土豆烧牛肉！正好家里还有一点牦牛牛腩，就用来做啦！
用料：
500克牦牛肉
3个土豆
适量干辣椒
适量花椒
2个蒜
1.5勺豆瓣酱
3个八角
1个山奈
1个草果
3片香叶
适量冰糖
1.5勺醪糟
1块桂皮
1块老姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
牦牛肉冷水下锅，加入老姜，花椒，料酒。水开后打掉浮沫，再煮1分钟后将牦牛肉捞出备用。
准备配料，老姜，花椒，干辣椒，蒜，冰糖，豆瓣酱，醪糟，桂皮，八角，山奈，香叶，草果。这些都可以根据个人口味进行调整。我是四川人，所以辣椒放的多一些，不能吃辣的话可以少放一点。
热油下牛肉，多煎炒一下，表面变色后再放入配料。
放入准备好的配料，一起煎炒一下。香味炒出来之后放两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油。
加入适量的水，大火将水烧开后，盖上盖子转小火烧1.5小时(牦牛肉需要时间要长一些，才能将肉烧软)。起锅前15分钟加入土豆即可。
装盘后，放点香菜，完成啦！
姜辣羊排
这不是我做的，是我湖南姐姐做的，转过来留着试试……姜辣羊肉的材料：羊肉，姜片一碗，熟黄豆一碗（我们自己炸的，炒货店买现成的炒好的黄豆更好），红干椒半斤，花椒粒一撮（按自己喜好口感添加）；做法：1、羊肉清理干净砍适口大小的块，撒薄盐蚝油拌匀备用，2、坐锅烧半锅菜油，下姜片小火不停的翻炒至姜片卷边捞出；3、油锅继续小火炒干辣椒，要不停的翻炒以免烧糊，出香味后捞出；4、花椒粒过油捞出丢弃（不爱花椒的省略此步）；5、大火下羊肉爆炒，喷白酒，变色后再喷一次白酒翻拌，加入姜片干辣椒熟黄豆翻拌，分开喷两次水，让火爆的味道融入羊肉，最后喷一点生抽淋蚝油翻拌均匀即可。
用料：
羊排
辣椒，姜，黄豆
做法：
做法：1、羊肉清理干净砍适口大小的块，撒薄盐蚝油拌匀备用，2、坐锅烧半锅菜油，下姜片小火不停的翻炒至姜片卷边捞出；
3、油锅继续小火炒干辣椒，要不停的翻炒以免烧糊，出香味后捞出；
4、花椒粒过油捞出丢弃（不爱花椒的省略此步）
5、大火下羊肉爆炒，喷白酒，变色后再喷一次白酒翻拌，加入姜片干辣椒熟黄豆翻拌，分开喷两次水，让火爆的味道融入羊肉，最后喷一点生抽淋蚝油翻拌均匀即可。
面包机裸麦吐司
健康的裸麦吐司，麦香十足！昨晚本想动手揉一个，慢慢发酵，可惜时间实在来不及来了，想来想去，还是预约一个吧，自己修改了方子，也没抱希望，没想到凌晨醒来，溜到厨房一看，豁~~大个儿啊！赶紧记录了下！下次再用！
用料：
220g高粉（巴黎大磨坊）
50g裸麦粉（巴黎大磨坊）
170g水
3g（一小匙）酵母
10g黄油
30g砂糖
3.5g盐
做法：
1混合除黄油外所有材料，盐和酵母尽量离远一点，面包机和面程序一次。
和面结束后，在面包桶外面裹一层锡纸（面包机吐司表皮松软的关键），然后在面团中间塞进黄油
预约时间6小时左右~~齐活，碎觉！明天等着吃香香的吐司吧~
家常版鸡胸土豆芹菜胡萝卜沙拉
随便做的，吃了感觉还行来写个菜谱。
有油的，我觉得这种做法介于西式沙拉和中式炒菜之间，更适合半熟的家常蔬菜，吃起来不生涩也不油腻。

各种材料都是估计的，各位自己斟酌吧。（实际上我也不清楚我妈切这些土豆芹菜胡萝卜放在厨房里干嘛。
用料：
半根胡萝卜
2根芹菜
半个土豆
半只鸡大胸
1勺料酒
适量椒盐
1勺蜂蜜
半勺生抽
少量盐
1～2勺油
小半碗水
做法：
半只鸡大胸切小块，加适量椒盐、半勺生抽、一勺料酒拌匀，先放着。
胡萝卜、芹菜洗净，切块，放进大碗里，微波炉加热3分钟，备用。
土豆去皮，切片或小块。
炒锅加适量油，小火油热后，倒入鸡胸肉块，中火翻炒至各个面都变色；
倒入土豆片，一勺蜂蜜，继续翻炒一会儿，加适量水继续翻炒，尝一下味道，淡了就加点盐。
盖上锅盖，中火煮至土豆片能被筷子戳烂，开盖收成少量汁，关火。
将烧好的鸡胸肉和土豆片，连汁倒进胡萝卜芹菜的大碗里，搅拌几下即可。
冰箱里还有早上的南瓜粥和几天前买的水果，拿出来吃了吧…
陈皮鸭
好次~陈皮的香味都散发出来了，鸭肉炖得软软的~两个人的量，买了四分之一只鸭子，各位看官可以根据这个来决定买多少。
用料：
随客官喜欢鸭
要多陈皮
随意姜
两瓣蒜
两汤匙料酒
两汤匙酱油
少许醋
做法：
鸭肉斩成小块，蒜拍一拍去皮，姜去皮切片，陈皮提前用开水泡软后切成条状或者碎末都行。泡陈皮的水留着。
鸭肉下滚水飞水，水再次沸腾之后把鸭肉捞起，煮鸭肉的水倒出来留着
中小火爆香姜蒜，下鸭肉大火翻炒至水分差不多收干。
下之前煮鸭肉的水和泡陈皮的水下去，还有陈皮，酱油料酒醋也一起下，煮开之后中小火炖一个小时左右，鸭肉酥软之后大火收汁，搞定。
或者煮开之后转至电饭煲，煮半小时，切换为保温焗十五分钟，汁还很多上电磁炉或者气炉大火收汁。味道不够的可以在收汁的时候调点盐或者酱油。
宝宝营养餐
用料：
包子
做法：
         欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流经验。微信号shmily111101，备注下厨房。
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
鱼肉馄饨
粑粑在长江边买回来一条十斤重的野生大桂鱼，这么鲜美的鱼肉不好好折腾一下真是暴殄天物啊，所以我试着做了鱼肉馄饨，果然鲜美
用料：
适量鱼肉
适量猪肉前夹心三分肥
适量盐
适量葱姜料酒
适量胡椒粉
做法：
江边买回来十斤重的野生大桂鱼，千年一遇叹为观止哈哈~大浴缸和后面那条一斤多的鱼是参照物！
取鱼肚子上的肉肉两块，紧贴着鱼刺斜着刀背片下完整的鱼肉，然后鱼皮向下，从中间切一刀，继续刀背45度角紧贴鱼皮，取下鱼肉
剁成鱼泥
加料酒葱姜末，加蛋清，往一个方向搅拌，再分几次加水搅拌均匀
前夹心肉剁成泥，稍微要带点肥，吃起来会口感更好
加水往同一方向搅拌均匀
鱼泥肉泥混合均匀，加葱，加盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀
包馄饨
是不是很迷你？
鲜美无比！
我不会告诉你们，我做蛋黄酥顺便包了几个鱼肉馅儿，矮油，鲜掉眉毛~
失败的煎饼果子
今天老妈想吃煎饼果子，准备好了材料开始做，以前也做过所以没太担心，结果没想到以失败告终，弄了十来张饼皮，没一个成功的，面糊稀的稠的都试了还是不行，一气之下把不带鸡蛋的饼皮都扔了，剩下了带鸡蛋的四张，怎么办呢都碎了，灵机一动，把材料都放一起炒了，没想到还挺好吃，发个菜谱纪念一下
用料：
1个鸡蛋
4根（切碎块）油条
根据自己口味适量披萨酱
适量葱花
一汤勺面粉
一根切碎香菜
适量番茄沙司
适量老爸的秘制萝卜干
做法：
视频是两个人的量，油条是老妈炸的，当然用不了这么多，菜谱写的是一个人的量，其实这个用量很随意，全看自己心情爱吃什么就多放点
锅里刷一层薄油，开火，锅热了放面糊，用勺子摊开（差点忘说了，面里放水调成糊状）面糊慢慢快熟了放鸡蛋摊开，然后看鸡蛋变颜色了就一顿乱铲啊，把鸡蛋饼弄碎，放油条碎，葱花，香菜，披萨酱（或者甜面酱都行）咸萝卜干（如果没有可以把榨菜切碎也行）一顿炒啊，因为都是熟的，超热了就可以出锅啦
出锅挤上番茄沙司，味道真的棒棒哒，我和老妈一人吃一盘，哈哈😄
荞蛋糕
用料：
自发荞面
白糖
牛奶
酸奶
做法：
材料准备好后，牛奶倒入一点点到面中，搅拌至糊状。
蛋清打发，倒入荞面糊中。
碗底抹上一点点香油（利于脱模），蛋清和糊拌匀后上锅蒸10分钟。
倒点酸奶，装饰一下。
完成啦，多孔，蓬松！
豆腐块酸奶的做法，原来这么简单，学会这个比例，自己做给家人吃
今天做豆腐块酸奶，比较浓稠，质地比较像奶酪，更像奶油，直接加入白糖冻起来，就是奶味浓郁的酸奶雪糕，可香了。
用料：
全脂奶粉：200克
水：500克
菌粉：（1克）1小包
做法：
今天做豆腐块酸奶，比较浓稠，质地比较像奶酪，更像奶油，直接加入白糖冻起来，就是奶味浓郁的酸奶雪糕，可香了
笋燕
笋燕，闽北一绝，是延平最具有特色的地方菜肴。
用料：
笋
肉
香菇
粉丝
做法：
笋切丝，肉切丝，香菇泡发切丝。
锅烧热，下点油，炒香香菇丝，肉丝，笋丝，加入高汤，放入粉丝，一起煮，起锅前调好味道，水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花。
元气早餐--吐司布丁
很多小伙伴都做过这个“吐司布丁”吧！比较快手的一道元气早餐，主要能消灭掉冰箱里剩下的吐司片！制作时间30分钟
用料：
两片吐司
2个鸡蛋
适量蔓越莓干
1勺面粉
200克牛奶
做法：
吐司切块放入烤碗中
鸡蛋打散放入牛奶搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀
过筛倒入烤碗中
撒上蔓越莓
放入烤箱180度，烤30分钟，表面金黄即可
红豆薏米馅紫薯包
因为总喝红豆薏米水，水喝完红豆薏米就利用起来啦，味道不错哦。
用料：
1把薏米
1把红豆
1个紫薯
2勺红糖
1杯牛奶
2大勺面粉
适量酵母粉
少量炼乳
做法：
紫薯蒸熟，去皮。
用勺子压成泥。
放入面粉。
放酵母。
倒入温牛奶。
揉成面团，盖上保鲜膜发酵40分钟以上。
煮好的红豆薏米水喝掉。
红豆薏米用勺子压成泥，放红糖、炼乳搅均匀。
发好的面团。
放面板上揉一遍，再醒10分钟。
分成小份。
擀成片。
包上馅。
上锅蒸15分钟。
红豆薏米紫薯包蒸好啦✌️
好吃的馅夹杂着紫薯香。
烤箱烤牛肉
觉得好吃，所以记录下来
用料：
克牛肉
勺淀粉
勺孜然粉
克生抽
个洋葱或者菜椒
克胡椒粉
蚝油
油/我用的菜油
做法：
牛肉切薄片，加适量蚝油、生抽、胡椒粉、油、淀粉拌匀，看我放调料的顺序哦，腌制一个小时以上
烤盘包好锡纸，菜椒或者洋葱切片铺底，我用的菜椒，再把腌好的牛肉也铺上去，撒上孜然粉，再刷一层油，喜欢辣的可以撒点辣椒粉。有厨友说用洋葱出很多水，这里给大家提个醒
补充一下烤箱，上下火200度烤15分钟，然后开下火烤5分钟，因为菜椒要软烂才好吃，个人口味哈
烤好了，肉香又嫩又滑，下面的菜椒也很好吃
视频自制铁棍山药干煮水专治感冒和酒后呕吐
一个山药补三个：脾肺肾

它性味甘平，作用缓和，入脾肺肾经，为三焦平补药。既能补气，又能养阴，不寒不燥，补而不滞，为一味平补脾胃之药。

上焦呼吸道、咳喘久了必肺虚，要用；
中焦脾虚，要用；
下焦肾气不足，肾不纳气，要用；

千万别以为山药只补脾，它是三个一起补的。

小孩子的体质特点，就是脾肺不足，肾气未充，所以，容易受外邪侵袭，动不动就感冒。而山药，天生就是小孩子的保护神。

所以，山药有以下常规用法，也就不稀奇了。



1，山药熬粥：能治小儿腹泻

冬天喂饭时间太久易食冷饭，小儿贪凉，不知不觉受了寒邪，伤于脾胃，就容易拉肚子。

张锡纯治这类肠胃痢疾喜用山药，可以煮新鲜山药粥巩固几天，取其补脾厚肠胃，扶正祛邪之意。



用平淡的药食两用药物来调和脾胃，治疗各种小儿生长发育遇到的状况，惟有山药补而不腻，补中有消，麻麻们可以放心使用。

如果小朋友不喜欢喝山药水寡淡的味道，张锡纯也提供了一个小方法：放一点白糖会吸收地更好，相当于药引，直入脾肺。

2，山药干煮水：感冒初起和感冒结束

在感冒初期，如果是外感风寒、着凉了，刚刚发现有一丝迹象，比如：流清鼻涕、打喷嚏……马上用山药干煮水喝，可以补足脾肺之气，很快就可以平息这场感冒，轻松预防。

山药干煮水喝：  大人用50g，孩子用30g煮水，趁热喝下，立刻睡觉捂汗，身体微微出汗即可，一般起床后就会活蹦乱跳的。


▲经常有朋友也会问到，一定要到30g吗？是的，因山药药性和平，用量宜大，少则不易见功。

感冒后期，很多人觉得没有症状了，以为已经痊愈，往往这时正气比较虚弱，一有凉风草动，很容易再次遭受外邪的侵袭。

此时可以用山药干煮水，再继续巩固3天，培植正气，杜绝感冒再来。

小儿感冒刚好，有点咳嗽，有点肺虚，山药干煮水喝；

小儿痰咳，或者舌苔厚，就用新鲜山药、山药干五五配比，加到汤里面试试看。


3，为生病不敢吃药的孕妈妈保驾护航
快速复原

孕妇是一个很敏感的人群，不敢乱吃西药和中成药，感冒、生病了还要硬扛。

山药干煮水，是一个很安全的法子。孕妇不管是受凉、感冒、咳嗽，赶紧煮一杯趁热喝，培育自身的自愈力，增强正气，抵御外邪。

喝酒、嗝逆、呕吐后，
熬煮一碗浓的山药水，身体恢复很快

宿醉，喝酒之后第二天脸色憔悴、眼干咽干、感觉身体被掏空？

此时最好的，就是马上煮碗山药水喝，比平时要煮得浓一些，这么喝几次，状态就很快恢复正常。

山药煮水，既能恢复脾胃之气，又能养脾肺之阴，正是酒后最需要的。



4，如何辨别山药干好坏？

很多人去药店买山药干，都会被洁白光滑的外表吸引，这种一般是商家为了方便保存，用硫磺熏过的。


▲硫磺熏过之后，结构更致密白净（就像后面那种），但吃起来会发酸，火性大。

我们要吃，一定要选生晒的山药。

新鲜山药生晒后，会因为脱水而变的发皱，会有点黑，有点黄，但吃起来有甘香。
用料：
适量铁棍山药
做法：
放凉后密封保存
再晒一日干爽
保存
西式土豆丸子--与番茄酱绝配
我和儿子都喜欢吃土豆。
平日里经常做炒土豆丝，炖土豆，或者是凉拌土豆丝。今天介绍这道土豆丸子是我小时候很喜欢吃的素丸子，由于儿子很喜欢薯条配番茄酱，我觉得土豆丸子也可以配番茄酱，于是就加了牛奶，糖和盐。把小时候常吃的素丸子变成西式土豆丸子。希望喜欢吃土豆的亲们也会喜欢！🍸🍸🍸
用料：
约500克土豆
200克牛奶
200克面粉
约35克糖
约6克盐
做法：
1.土豆切片蒸熟
2.待土豆晾凉，将其余的面粉，牛奶，糖，盐一起搅匀调成面糊。要注意面糊的状态，太稀不成型，比我的状态略微干一点也没问题。
抓起面糊的状态是黏住手不容易掉下来
挤出丸子的手法:手抓起面糊，握拳将面糊从大拇指的虎口位置挤出来。
3.锅中放油加热，调中火。准备一个不锈钢汤勺，首先要把汤勺蘸一下锅里的热油，然后再挖挤出的丸子。这样防止面糊粘在汤勺上。每一次都要重复这个动作。
要注意的是，方子里有加糖，所以丸子入油锅后会有些粘锅底，不用担心，用不锈钢漏勺轻轻翻动它，就可以轻松翻面了
丸子鼓起来就熟了，再翻一下，颜色均匀就可以看出鍋了。
炸的丸子金黄色就可以。如果怕上火可以再隔水蒸一下。
今天补了几张图，以后发现有问题会陆续补上
可可燕麦小熊饼干🍪
用料：
100克低筋面粉
80克快熟燕麦
40克0卡糖
60克黄油
2克泡打粉
1个鸡蛋
10克可可粉
10克炼乳
做法：
准备好材料 ｜混合除可可粉以外的所有材料，取出30g做眉毛和嘴巴，剩下部分加入10g可可粉
整形 ｜每只熊用43g黑面团（耳朵8g，头35g），眉毛嘴巴就随意啦～
进烤箱 ｜160度25min
装饰 ｜挤上巧克力🍫
完成啦～
超级可爱的～
包子馅儿—梅干菜肉馅儿
包子面团分成40克一个剂子，这样的梅干菜馅儿大概可以做40个左右
用料：
300克梅干菜
500克带点肥的瘦肉
适量生姜
适量葱白
适量玉米油
适量盐
适量蚝油
适量老抽
适量白糖
适量料酒
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量玉米淀粉
做法：
将买来的梅干菜摊开，将表面裹的盐份使劲抖开撒掉。
用清水洗干净（我用的洗衣服的搓洗方式，还好它够结实，哈哈），洗干净后换干净的清水泡泡十分钟以上。
在梅干菜泡的途中，把买来的肉，洗干净后，肉皮切下来。
其他的肉肉切成小块
把肉打碎
切点蒜末和姜末
泡好的梅干菜再次洗干净，用拧衣服的方式将水拧干，切成小段码好。
热锅，将猪肉皮倒入锅中，炼出点猪油，因为猪皮比较少，肥肉也不多，所以不太好炼出猪油，所以我又额外倒入了一些玉米油（猪油存在的意思在于做出的馅儿更香。）
炼好猪油后，把油渣捞出来，倒入姜末和葱末，小火爆香
倒入猪肉馅儿
翻炒均匀
倒入适量料酒、盐、鸡精、蚝油、老抽、糖、白胡椒粉、五香粉
翻炒均匀
倒入梅干菜，继续翻炒
加适量热水，煮开
等到差不多收汁时，倒入水淀粉勾芡一下，这样梅干菜馅儿不至于太干。再稍微翻炒一下下就结束啦。
超好吃的馅儿哦
无需发面，饺子皮生煎包
用料：
20张饺子皮
馅料1️⃣粉丝一小把，平包菜小半棵，胡萝卜少许，瘦肉100克辣椒粉少许
馅料2️⃣韭菜一把，鸡蛋4个，瘦肉100克
色拉油，生抽，蚝油，盐，葱花，黑芝麻少许
做法：
食材改刀，粉丝提前泡一个小时再切
加入生抽2大勺，蚝油2勺，盐，辣椒粉少许，搅拌均匀备用
准备饺子皮，一般我都是买回家冰箱放一晚松弛一下
将饺子皮用擀面杖擀薄，
开始包包子啦，这是蒸的，不喜欢吃油多的这样也很美味
这是生煎的，锅里刷油，中小火煎至底部微黄
锅里倒水，没过包子一半的位置。中大火烧开，这时一定注意火候，上下左右移动锅体以免烧焦，水烧快干的时候转中小火，沿锅边倒入色拉油，还是上下左右移动锅体，包子底部金黄即可，撒上葱花，黑芝麻出锅！
蒸的包子晶莹剔透
生煎的包子香气扑鼻
番茄白菜捞饭
其实有任何蔬菜都可以
特别适合懒人一家
冬天喝碗热乎乎的捞饭
我还放了一包佛跳墙
简直人间美味，哈哈哈
用料：
2碗剩米饭
1个西红柿
5片白菜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1把虾皮
3根葱
1勺盐
一小撮黑胡椒粉
做法：
食材大集合，所有材料洗净切好，先炒鸡蛋
我买的是佛跳墙的补充包，性价比很高，不是必选项，所以没出现在用料表里
先炒胡萝卜片和番茄，再倒入白菜梗断生后放入白菜叶子翻炒半分钟，倒入冷水煮开后倒入剩饭煮一分钟，倒入炒好后的鸡蛋，加葱花，黑胡椒粉，盐，翻拌下关火，完成✅
这锅是加了佛跳墙的，有一整根海参
忍不住又放了些昨天做的笋干烧肉，开吃吧
[快手甜品]椰丝小方/牛奶小方/炸牛奶(无奶油低糖低脂版)
椰丝小方又称牛奶小方，外观胜雪，口感嫩滑；椰香袭人，奶香四溢；冰凉爽口，甜而不腻！且因没有添加奶油，入口更为清淡，百吃不厌，实为夏季美食之一！

冬季里换个吃法：多加5克玉米淀粉，裹上油炸粉炸至双面金黄，即是美味诱人的炸牛奶！

温馨提示： 

1.这大概是是1~2个人的分量！
2.全程加热用小火：液化气用最小火，电磁炉用火锅倒数第3档！
3.玉米淀粉不是玉米粉哦，玉米淀粉洁白细腻，玉米粉则是黄色的！
4.白糖一大勺约20克，玉米淀粉一尖勺约25克！
5.本方中的勺子，是指日常所用的白瓷汤勺！

附送超级简易(伪)椰丝小方：

双皮奶（鸡蛋布丁）或是牛奶果冻切块，裹上椰蓉，口感比小方还嫩哦！没学会椰丝小方之前，曾用此法成功骗过我们家的小馋猫！

鸡蛋布丁链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/102309082/

牛奶果冻链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/103005626/

炸牛奶链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/102264708/
用料：
250克纯牛奶1盒
25克玉米淀粉1尖勺
20克白糖1大勺
适量椰蓉
做法：
提前准备一个方形盒子，剪一大片保鲜膜盖住整个盒子，底部撒一层椰蓉，方便后面脱模！

注意：炸牛奶则不放椰蓉！
纯牛奶一直用伊利的！
一尖勺玉米淀粉，约25克！
初学者建议用30克！
注意区别玉米淀粉和玉米粉：
左边白色的是玉米淀粉！
右边黄色的是玉米粉！
加适量纯牛奶，拌匀备用！
其余的牛奶加一大勺白糖(约20克)，小火加热至微开！
把沉淀的淀粉溶液重新搅拌均匀，倒入还在加热的牛奶中，同时用刮刀快速搅拌，很快，白色的牛奶就会变成光滑细腻的乳白色面糊，品尝一下，如果无渣即说明面糊已熟，马上离火，继续搅拌一会，以免糊锅！
待面糊不烫手，倒入保鲜盒中，面上再撒一层椰蓉(炸牛奶不撒椰蓉)，覆上保鲜膜轻轻压平压实，然后隔水冷却至面糊定型！

切记：无需冷冻！
面糊冷却定型后，倒出面团，打开保鲜膜！
用刮面板切成豆腐乳样小块！用刀也行，但是用刮面板不会把保鲜膜切破！
重新装入盒中，洒落在保鲜膜上的椰蓉也倒进去，轻轻摇晃即可食用！
冬季里换个吃法：多加5克玉米淀粉，裹上油炸粉炸至双面金黄，即是美味诱人的炸牛奶！

炸牛奶链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/102264708/
开心花甲 独家
开心花甲 小海鲜的香甜口味遇上饶舌的麻辣体验 定会让你垂涎三尺
这次没有拍过程 过两天放假再做一次 我会拍下全过程 与大家来分享 欢迎大家来捧场
http://wd.koudai.com/s/1159453?wfr=c
用料：
500g花甲
依各人口味适量干辣椒 
老干妈辣椒油
香叶
花椒
葱
姜
蒜蓉
盐
黑胡椒
做法：
热锅凉油煸炒配料 炒出香味后 加入开水 最好是大骨汤 熬制半个小时 
加入洗净的花甲 煮开见花甲开口后再煮五到十分钟 加入食盐 黑胡椒即可享用
家庭自制珍珠奶茶
我真的超爱喝奶茶 也自认口味比较挑剔 试过很多方法后觉得这个方子是目前来说最好的 已经连续几天做来喝了 非常适合懒人或者想喝奶茶但是惧怕热量或者觉得不健康的人（虽然奶茶本身热量也不低）ps：口味偏港式奶茶一点
pps：自制珍珠的方子网上有很多 这里就不说啦
用料：
250毫升牛奶
1包红茶包
100毫升水
适量（根据个人爱好调整）白砂糖
做法：
把锅烧热后加入一大勺白糖 熬成焦糖 
加入100毫升清水和红茶包 
加入牛奶 可以不断轻压红茶包让茶水快速和牛奶融合 搅拌均匀再加小半勺白糖就可以了 ps：这里加入牛奶时最好从高处倾倒下去 让牛奶冲入茶水中 口感会更加丝滑 
煮沸后 关火 焖3-5分钟 过滤倒出 ps：这里只是我的个人想法 因为牛奶煮沸后会凝结一层奶皮 也就是牛奶里的脂肪 我不喜欢这个味道所以把它滤掉 也可以让奶茶更丝滑
最后放进冰箱里冷藏一段时间 拿出来加入自己煮的珍珠就可以喝啦！
三步完成超好吃的蛋挞
用料：
150克牛奶
35克糖
3个鸡蛋
90克奶油
做法：
糖与牛奶混合拌匀
加入鸡蛋拌匀
再加入奶油继续拌匀，就完成啦，烤箱200度预热
倒入蛋挞皮里，九分满哦
200度烤25分钟
开始享用吧
第二次做的
香
雪碧拌面
用料：
一碗面条
切丝黄瓜
适量辣椒面
适量油
适量醋
适量雪碧
小勺老干妈
适量芝麻酱
做法：
切好葱、蒜末、辣椒面备用（我这个辣椒面是合成的里面有盐）
油烧热倒入步骤1；分别再加入醋、生抽、雪碧、老干妈、芝麻酱（这些可按自己口味适量加入）最后撒点芝麻搅拌均匀
最后加入面条，各人经验面可以煮硬一点，碱面也可。最后可加上自己喜欢的配菜（黄瓜丝、🥕都可）
肉末烧小萝卜
下饭菜首选
用料：
3根小红萝卜
150g肥瘦肉馅
2勺生抽
半勺白糖
一勺蚝油
少许青蒜
少量食用油
半勺老抽
1/3碗清水
做法：
准备食材
锅烧热、下油、放猪肉末煸炒至变色。

小红萝卜去缨、洗净、切滚刀块备用
炒锅中倒入备好的小萝卜块

翻炒至萝卜变半透明状色，加生抽两勺、蚝油一勺、老抽半勺、白砂糖半勺。翻炒均匀。

加三分之一碗清水，翻炒均匀。大火烧开。
盖锅盖。转小火焖烧10分钟或至汁液将干。
揭盖撒青蒜末翻炒均匀后出锅、盛盘。
酸酸甜甜心里美菜头酸
菜头酸，一道闽南特色小菜，以酸甜解腻著称，更是海蛎煎的必备配菜，通常用白萝卜腌制，今天买到了我们这里很少见的心里美萝卜，决定用心里美来试做下。
用料：
一个约280g心里美萝卜
120g白米醋
85g白砂糖
8g盐
做法：
切开真的是好美啊!
材料集合
萝卜洗净不去皮切薄片，差不多2毫米左右，我刀工不好，切厚了。切越薄越易腌透，后期也更易入味。(不去皮更脆哦)
也可以擦成丝
加入盐抓匀，腌20分钟
挤干苦涩的汁水
先准备一个消毒干净的玻璃罐，将萝卜一片一片的码入罐内，砂糖和白醋另放碗里搅拌，让糖融化，糖没全部化也没关系，一起倒入玻璃罐中，糖醋水刚好跟萝卜齐平，盖好盖子密封放冰箱冷藏一晚就可以吃了
第二天颜色会更红，摆成花朵，鲜艳的玫红，让人很有食欲哦
丝的
饭后来一口
海蛎煎配菜头酸
闽南一带特色吃法
牛油果蛋炒饭
从来没有想过牛油果能和炒饭有什么关系。😂会尝试这样做，是因为一次性买的好几个牛油果同时熟透了，再不吃就坏掉了。
用了一半烤面包，另一半就放炒饭里了。
真的是没有想象到的好吃😋
用料：
半个牛油果
一个鸡蛋
半根黄瓜
一根火腿肠
两根小葱
一碗剩米饭
做法：
鸡蛋打散，热油下锅，用筷子搅散，盛出
锅内倒少量油，下切末的小葱爆香后，倒入黄瓜粒和火腿粒，翻炒半分钟
倒入剩米饭，用锅铲压散，加适量盐，翻炒一分钟
倒入切好的牛油果块，翻炒二十秒左右，加少量胡椒粉。出锅！
🔥 丝瓜虾球🍤‼️嫩滑鲜美易上手‼️
翠绿的丝瓜，无论是做清汤，还是排骨、鸡汤，都能除油解腻，令人胃口大开，今天来介绍一道做法非常简单的丝瓜虾球🍤，两者搭配起来，非常美味！
用料：
2根丝瓜
3克盐
10几只虾仁
适量白胡椒粉
适量香葱
做法：
🍄Step 1🌱
丝瓜去皮，切滚刀
放盐水中浸泡
虾去壳去线放入适量白胡椒粉去腥
葱切末
🍄Step 2🌱
热油倒入沥干水的丝瓜
下丝瓜后立刻放入一勺盐翻炒均匀
倒入少量的水煮1分钟
🍄Step 3🌱
待水分挥发放入虾仁炒至虾仁变色成熟
🍄Step 4🌱
撒葱花即可盛出
小清新喔😯
好做又炒鸡好吃😋路过的盆友一定要试试✌️
莴笋叶稀饭
用料：
适量珍珠米
适量莴笋叶
做法：
电饭锅放入水跟洗净的珍珠米打开稀饭的按钮煮煮好后会自动关火
关火后打开锅盖放入莴笋叶按快煮键煮开关火即可
面蒿粑粑
小时候老家的荒田里到了春天会长出很多面蒿，只听家里老人说可以用来做粑粑，但从小到大都没真的吃过。这次疫情，老家的妹妹在家休产假，闲着无事开始做各种吃的，不甘示弱的我硬是要尝尝面蒿粑粑的味道，我在的地方找不到面蒿，万能的淘宝搞定
用料：
适量，可以让玉米粉和面蒿粘合就行水
适量，看自己喜欢面粉多一些还是面蒿多一些玉米面粉
适量，看自己喜欢面粉多一些还是面蒿多一些面蒿
做法：
挑拣面蒿
面蒿切碎，和玉米面粉混合加适量的清水，拌匀，适当揉捏至充分混合
去适量面蒿面粉混合物团成团，大小要均匀
上锅，大火烧开蒸大概半小时
这是成品
可以蒸熟直接吃，放凉后还可以切厚片烤着吃，感觉烤着吃更好吃
青柿子炒苦瓜
家常菜的家常味道，成熟度不高的青西红柿有一股独特的酸味，配苦瓜的苦，酸中有苦，苦中有酸，夏天开胃去火两不耽误。
用料：
1根苦瓜
2个青西红柿
几粒花椒
2克葱花
10克花生油
2克盐
做法：
苦瓜去瓤，切条泡冷水中待用，西红柿切小块。
锅中放入花生油、然后锅热后放花椒粒和葱花，爆出香味儿后放入青西红柿，翻炒，然后可以放一些水，让青西红柿变成酱状。
最后放入苦瓜，放入盐调味，待苦瓜熟了就可以出锅。
辣椒油
用料：
适量辣椒面
适量盐
适量芝麻
适量孜然
适量植物油
做法：
除了油以外的食材全部放到容器里
锅烧热，倒油，油烧开    然后关火，稍微凉一下，然后一点一点的把油倒进食材里，一边倒一边搅拌均匀。
红烧耗儿鱼
本人不喜欢吃鱼、各种鱼腥味接受不了
此做法没什么腥味适合各种鱼！
用料：
2/3条大的耗儿鱼
1个鸡蛋
适量面粉
4-5个小米椒
一小把花椒
4-5个干海椒
适量蚝油
根葱
瓣蒜
勺豆瓣
克白糖
粒花椒
片姜
做法：
大耗儿鱼洗净切成自己喜欢的样子、晾干水份！
加入白酒、面粉、一个蛋蛋。
搅拌均匀备用。
起锅烧油放鱼炸制两面金黄。
放入盘中备用。
锅中留油放入：豆瓣、干海椒、花椒、姜、蒜、小米椒；
放入适量啤酒、醋、蚝油、生抽、糖焖烧几分钟起锅放入大葱段、鸡精。
做的不好仅供参考！
天然酵母毛毛虫面包
配方可做6个毛毛虫面包，看个人喜好，我分了6份，一个面团大概120克。
不放红曲粉就是原色毛毛虫。
使用无盐黄油的话，就把盐的用量增加到3克。
非常适合夏天做，一来夏天的温度比较适合天然酵种生长，二来中种冷藏后揉到主面团里非常容易出膜，且温度较好掌控。
用料：
中种
150克天然酵种（活跃）
200克高筋面粉
80克水
主面团
80克高筋面粉
35克低筋面粉
30克淡奶油
60克炼乳
2-3克红曲粉
2个蛋清
2克盐
25克有盐黄油
毛毛虫装饰（泡芙面糊）
15克黄油
20克炼乳
2个蛋黄
20克低筋面粉
做法：
确保天然酵母活性够好，喂养后能够在4-5小时涨至两倍高，如果涨得慢就多喂1-2次。

中种:
提前一晚混合所有的中种材料，混至无干粉即可。
混合好的中种放冰箱冷藏发酵。
第二天发至2-3倍大，内部组织呈蜂窝状，取出使用。
除黄油和盐外，混合中种和主面团的所有材料，揉至扩展阶段，抻开面团呈有弹性的厚膜，破洞边缘锯齿状。
我的酵种用到了全麦粉，所以这个膜有颗粒。
加入软化的黄油。
揉至完全扩展阶段，抻开面团呈有弹性的薄膜，破洞边缘光滑。
揉好的面温控制在26°C以下。
面团整成球状，放在薄涂了一层油的盆中进行中间发酵，温度25°C-28°C之间，湿度70%，30分钟。
30分钟后倒出面团。
分割成六等份，松弛10分钟。
取一个面团拍扁，边缘的气泡拍掉。
擀成牛舌状，翻面，整成长方形，三折。
再对折，捏紧收口，整成均匀的长条状。
排入烤盘，二发，二发温度33°C，湿度75%，发酵20-30分钟。
二发中途制作泡芙面糊:
黄油软化后，用刮刀搅拌至柔软的奶油状。
加炼乳，拌匀。
加蛋黄，拌匀。
加低粉，拌匀，用刮刀提起面糊，面糊挂在刮刀上呈倒三角状，即可。
做好的泡芙面糊装裱花袋备用。
我这颜色是因为加了一点红曲粉，可以不加的。
二发结束，挤泡芙面糊装饰。
入烤箱，为免上色过深，顶层加一个空烤盘。
热风循环180°C烤5分钟，150°C烤15分钟。
出炉晾凉，中间切深刀，挤奶油。
装饰水果。
可以开动咯~
咬开这样。
还有一个小朋友要求夹肉松~
蚕豆笋丝火腿糯米饭
用料：
四支笋丝
一大袋蚕豆
若干火腿
若干糯米
做法：
先大豆去壳，笋丝洗净，火腿切成片
把所有料放在一起起油锅翻炒，至烧熟为止，依据个人口味添加调料
在电饭锅里放入糯米，加水，然后把前面炒熟的料平铺在糯米上，盖上锅盖开始煮
约莫25分钟饭蒸熟，再焖一小会，打开锅香喷喷的大豆笋丝糯米饭即可食用。
八寸戚风（高筋面粉）
懒人，所以直接用家里有的高筋面粉做，也可以很松软好吃😋自己根据别的方子改成了目前最常用的一个用量。
三个人吃所以用的鸡蛋还有面粉比较少，可以按比例增加量。
用料：
4个鸡蛋
70克高筋面粉
45克牛奶
30克（蛋白霜）35克（面糊）白砂糖
40克油（只要不是味道重的就行，一般的花生油都可以）
做法：
把四个鸡蛋蛋黄蛋清分离，把蛋清放在无水无油的盆中备用，蛋黄打碎。
把油，35克糖牛奶和蛋黄搅拌均匀，把面粉过筛进蛋液中。
翻拌均匀，高筋面粉易起筋，更要小心，不要太大力，只要把面粉融进去就可以了。
30克糖和蛋白准备好，还有电动打蛋器。
打出大的泡泡后加一半的糖，均匀后再加入另一半打打。
打到干性发泡，不会流动的状态，在打蛋器上的尖不会变形就可以停止。
舀出三分之一的蛋白霜和面糊混合，手法轻柔，从中间翻拌，不要来回翻拌，否则蛋白会消泡。
把搅拌好的倒入剩余三分之二蛋白中翻拌均匀。
倒入模具中，从高处震几下消除大气泡，稍微把表面抹匀。
放入烤箱，160度左右，上下火，三四十分钟，就可以了。
拿出烤好的蛋糕，放在烤架上倒扣晾凉，就可以脱模了。
四周用手指慢慢往里面拔可以脱离模壁，然后把活底拿出，用刀脱低部。
做出来不高，但是够三个人吃了。
孜然牛肉
孜然牛肉，今日新增大爱。够辣够有味，极其能满足我的中国味觉。
用料：
一小坨牛肉（切丝）
10颗干辣椒
看个人口味自然粒
适量酱油
适量蒜末
适量姜丝
做法：
姜丝蒜末下油锅
牛肉丝下油锅，炒变色，加酱油。
翻炒，再加孜然。
出锅
无盐虾皮粉
适合小月龄宝宝的调味品🧂
既好吃又补钙
快快做起来吧～
用料：
适量无盐虾皮
半个柠檬
做法：
无盐虾皮反复冲洗，并浸泡四小时。柠檬切片浸泡，去腥。
然后热锅，放入洗净的虾皮。
小火炒干。这个步骤要有耐心哦，小火慢慢看着翻炒。
虾皮用手捏一下，很干，表面基本成金黄色，就可以了。
倒入搅拌机，打成粉。
就OK啦～装到盒子里，每次吃的时候舀一勺，很方便！
椰子鸡汤
椰子鸡汤好好喝，主要是椰子肉炸汁是要点！
用料：
一只老椰子
500鸡肉
250猪骨
5粒红枣
适量枸杞
150维山
适量莲子
适量百合
适量玉米
适量姜片
做法：
椰子取汁挖肉出来，去黑色的皮
某宝买刨片器刨出椰子片
全部料处理干净下锅，红枣去核。加入适量水煮1.5小时个小时
椰子肉留出三分之一用料理机加适量水（直接饮用水）榨汁，用纱布隔渣，取出椰子汁，等汤好了关火，倒入椰汁。下盐喝汤，
味噌风味炒猪肉
用剩余的味噌炒猪肉
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g猪肉片
100g洋葱（洗净，去皮，切成扇状薄片
1勺A 味噌（日本）
1/2勺A 酱油
1/2勺A 白料酒
1/2勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1/6勺A 老干妈
1/6勺A 淀粉（玉米）
1/3勺A 芝麻油
1/6勺A 姜泥
适量蔬菜（参考）
做法：
准备干净塑料袋。将猪肉片和A用料放入袋子里，等待10分以上。
准备平底锅。将步骤1料倒入和洋葱锅里，点中火，炒至熟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
马思汗蒸肉
用料：
马思汗
肉
酱油
糖
水
蒜末
香油
做法：
肉先煮10分钟，再倒入酱油同煮10分钟上色，起锅热油，将肉放入，炸至红褐色就起锅，切成薄片，我发现双立人的刀刀太好用了，切出来的肉好薄哦
马思汗泡水20分钟以吸收水份，热油，放入蒜末、葱花、姜末爆香，再放入马思汗拌炒，将腌料放入，拌炒均匀后，盛起放在肉片上，盖满肉，再以蒸20分钟
食堂版简易油泼面
一件事物什么时候最让人难以忘怀？

恐怕是当你曾经拥有过，现在失去了，却想拼命追回，但是未果的时候吧。

校园时光，便是如此，鲜嫩的年纪，青葱的时光，放肆的欢笑，想起来就让人嘴角上扬。

那时候在学校，压根没有这种会担心失去的感觉，即使毕业了的学姐学长告诫我们“好好珍惜”，我们也不以为然，觉得日子还有好长好长。

不知道你们食堂有没有这样一碗油泼面？做起来其实很简单，在面碗里放酱油，面条煮好后，放进碗里，洒上葱花，浇上滚烫的油，刺啦一声，师傅就做好了。记得是1.5元一碗，再加一个蛋，就是2.5元一碗。

那会吃的时候，总会抱怨怎么这么多油，有时候面煮得太软，有时候面煮得太硬，吃完好口渴，要喝好多的水。

现在想吃，却在街头，难觅踪影。

就像曾经在我们手上的校园年华，现在如同流沙一样，从指缝中溜走了，握不住。

现在上班才知道在学校读书的好，不想上课就不翘课，不想写作业就抄一下，反正最后合格通过考试就行啦。

现在呢，不想上班还是得去上班，不想写材料还是得硬着头皮写，因为你无处可以抄哈。

既然这碗油泼面在外面吃不到，那就在家动手自己做咯。

感觉比食堂做的好吃哈，吃了个精光，真是自卖自夸
用料：
一人份面条
两根葱
两勺生抽
一勺白糖
少许油
做法：
两勺生抽，一勺白糖，放入碗中，搅拌让白糖融入生抽。
水烧开，加入一点点油和盐，加入面条，煮至就八分熟，用漏斗捞出，抖几下，沥干。
将煮熟的面条放入碗中，洒上葱花。
热锅烧油，油烧热后，倒入碗中。
刺啦一声，食堂版简易油泼面就完成了。拌起来，开吃！
盐焗鸡翅
用料：
500克鸡翅
20克盐
20克盐焗鸡粉
20克鸡粉
20克冰糖
5片姜片
20克蚝油
5克味精
适量花椒水去腥
适量香油
适量水
适量料酒
适量黄栀子
做法：
买回来的鸡翅清洗干净
用花椒水泡2一3小时去腥
泡好的鸡翅冷水下锅煮3一5分钟，出锅用水冲洗干净，再滤干水
用盐焗鸡粉腌3小时
准备一个用不锈钢锅，锅里放水加入鸡粉，盐焗粉，盐，味精，冰糖，蚝油，香油，姜片，黄栀子煮沸调好咸味
把腌好鸡翅下锅煮8一12分钟，要是脆皮鸡翅要煮40分钟，中小火煮一定不能盖子，中途要翻动几下受热均匀
盐焗鸡翅卤准备出锅
鸡翅出锅放风扇吹凉，放入冰箱更加入味
炸鱼
老公喜欢钓鱼，一直没时间吃，今天终于休息啦，炸鱼吃啦，家里的小姑娘吃的笑哈哈的！其实新鲜的小鱼味道会更好，像冰箱里冻过的口感就比不过新鲜的啦！
用料：
2个鸡蛋
适量盐
一碗面粉
2勺生抽
2片姜
2勺白酒
适量麻椒
四分之一颗洋葱
适量味达美
做法：
把鱼处理干净，把，生抽，白酒，盐，味达美，洋葱，麻椒，拍碎的蒜瓣，姜都放进鱼里，用手抓匀，放置一会，腌入味！
面加水搅拌均匀，我是想要薄皮，所以面糊稀一点，想要厚皮的可以把面糊弄稠一点，打入鸡蛋，放入盐，搅拌均匀
锅里加入能莫过鱼的油，七八分热就可以啦，放入挂了面糊的鱼，炸吧，炸到金黄色就可以啦
出锅，吃吧！