xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
承重好不开裂的戚风蛋糕
这款戚风蛋糕是我做了几年蛋糕调整的比例，无论是空口食用还是做生日蛋糕胚子都不错噢。材料是两个六寸蛋糕或者一个八寸蛋糕的量噢😊
用料：
4个（带壳约70克一个）鸡蛋（8寸蛋糕）
80克（60克蛋白用+20克蛋黄糊用）韩国细砂糖（8寸蛋糕）
85克低筋面粉（8寸蛋糕）
50克玉米油（8寸蛋糕）
60克水（8寸蛋糕）
做法：
先把蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盆要用无水无油的哦，不然会影响后面打发。并称好其他材料，备用
首先我们制作蛋黄糊
将油和水搅拌到彻底融合
在蛋黄里面加入20克细砂糖，搅拌到糖融化
加入混合好的油水混合物，彻底混合均匀
分两次筛入低筋面粉，第一次筛入低筋面粉以后，用蛋抽简单的划开 看不到干粉，稍微混合均匀就可以筛入第二次低筋面粉了，用蛋抽彻底混合到无面粉颗粒，蛋黄糊就做好了。
接下来我们开始打发蛋白
电动打蛋器低速打出粗泡后 加入1/3的细砂糖，转高速打发
打发到有纹路了，我们可以再加入1/3的细砂糖继续打发
到出现比较明显的纹路后加入最后的细砂糖继续打发
当打蛋器感到阻力的时候，蛋白就快打发好了。只是我们转低速一边整理蛋白起泡，一边观察蛋白状态。当提起的蛋白是短直且硬挺就可以了。
单手拍的，不是太好
接着我们来做蛋黄糊。首先先把大约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，用蛋抽划开，大致拌匀即可。切记不能用画圈圈的方式，那样会消泡的。
然后我们把混合物倒入剩下的蛋白霜种，同样先用蛋抽先大致拌匀，然后用硅胶铲用翻拌和切拌的方形混合均匀。这时候蛋糕面糊就做好了。做好的蛋糕糊是有一定浓稠度的，如果你拌好的蛋糕糊很稀的话，说明消泡了哦~
倒入蛋糕模具后，摔一下模具震出气泡，放入150度预热好的烤箱，最下层烤约25分钟的时候 蛋糕涨到最高点，我们将烤箱调至175度，我们会发现蛋糕慢慢回落，当回落到蛋糕面平的时候，蛋糕就可以出炉了。
出炉从高处摔一下模，震一下蛋糕倒扣 冷却了就可以脱模了。这款戚风蛋糕承重力非常好哦，吃起来口感也很柔软，润润的很好吃
看下组织和弹性都很好噢
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用料：
200ml绿茶汤
30ml石榴汁
30g竹蔗冰糖浆
3片香水柠檬
1个草莓
3片西瓜
3片水蜜桃果肉
做法：
在成品杯中放入水果
在雪克杯中放入绿茶茶汤
加入冰糖浆
加入适量的冰块
加入石榴汁
搅拌均匀
把搅拌好的茶汤倒入出品杯中
完整的饮品出杯
开胃酸甜鱼🐟🍅
因为想吃   所以就学了   然后就做了😁
用料：
一条福寿鱼🐟
少量葱
两颗蒜头
三片姜
2勺白醋
半瓶番茄酱🍅
半个番茄
3小勺婴儿勺子盐
半勺蚝油
3勺半白糖
油
一碗水
做法：
洗好    切边（切边是为了容易熟）而且也好吃     放盐腌制一会，放盐为了不沾锅，放进去什么姿势就什么姿势别翻动。不然皮就掉了。成品就不太好看也不好吃了😅大火煎5分钟左右，如果还没推的动，没事的，再久半分钟就可以翻动了
这样翻动鱼面   不要用铲去翻动。另一边同理😁   煎到4-5分钟的时候，用锅铲去动动，如果可以推动 鱼就可以翻面了
这样去试试能不能翻动  能就翻面   不能就继续煎。大火   如果怕煎胡 就用中火🔥慢慢煎   慢工出细活    
这是煎好的。真的超级漂亮的😁
然后重新热油   倒去半瓶番茄酱   
放蒜  姜  番茄  白糖  蚝油  醋 💁还有一碗水   熬热就可以了   淋在鱼面上😁洒上葱花✍
完美吧   有食欲吗😍😍😍😍只要鱼煎好了。调料不是问题🤔
吃完完~差不多两斤😁
这种碗的量
是这种勺子的量
爱尔兰炖羊肉
去过一次爱尔兰，对传统爱尔兰炖羔羊肉印象深刻。羊肉柔软细嫩，汤汁浓郁鲜美，口感层次丰富，再搭配多种的蔬菜，少些油腻，多些清爽。

参考 舌尖上的爱尔兰 第六集 的配方 尝试以后觉得这道菜虽然炖烧比较耗时，但整体流程简洁，非常适合家庭日常食用，所以转制了图文版本菜谱。具体食材用量，请按个人口味偏好搭配。
用料：
羔羊肉
土豆
胡萝卜
白萝卜
大蒜
油
盐
胡椒粉
洋葱
做法：
所有工序开始前，可以先煲鸡汤备用
羔羊肉切成小块 这次用的是羊颈排 
将羊肉与盐和胡椒粉混合后，稍许腌制5分钟
带着盐和胡椒的羊肉放入平底锅 煎成两面金黄就取出待用
预热汤锅后加入稍许油和大蒜爆香
传统爱尔兰炖肉由多层食材组成，放入第一层羊肉
第二层放入土豆
第三层放入羊肉，第四层放入洋葱，胡萝卜和白萝卜
最后再放一层剩余的羊肉，倒入热鸡汤，开始小火慢炖
静静地等二个小时(设个定时，该干嘛干嘛去啦~)，美味就出炉了！
装盘
芒果糯米糍--单人份
用料：
60g三象糯米粉
15g玉米淀粉
8g黄油
一个大台农芒
适量椰蓉
25g糖粉
50g椰浆
50g牛奶
做法：
糖粉忘记拍全家福了，亲们可以注意牌子哦，无广告嫌疑，哈哈哈，因为没带盐费。。。
准备一个大碗，一个深的陶瓷碟子，陶瓷操作糯米粉不容易粘哦。碟子用了蒸面糊，容易熟。
称各种粉的时候，隔水融化黄油
糯米粉，玉米淀粉，牛奶，椰浆，糖粉全部混合搅匀。记得要无颗粒状态哦，否则会有粉味不好吃……
搅拌均匀的状态应该是花纹迅速消失…
加入溶化后的黄油迅速搅拌均匀
倒进陶瓷碟子准备蒸
蒸的时候注意，锅盖尽量斜放，防止蒸汽水倒流到面糊，导致面糊过稀。沸水后，隔水蒸10分钟。
准备另一个陶瓷碗，趁热把熟了的面糊倒出来。盖上保鲜膜待凉
然后就是切芒果丁了，我比较削皮切丁，因为切出来芒果比较完整。我芒果一部分是正方形的果丁，比较大，剩下的是用来做芒果雪媚娘的
我已经带上了无粉手套，这样操作更加卫生不粘手。
面团放到温温的状态就可以挖一坨开始包糯米糍了哦，我是按照手感，其他喜欢标准的亲们，可以称30g一份面团
面团本来是不光滑状态，大家可以像肉包子一样，由外往内揉面团，那样就会很柔软光滑了哦
面团压开，四面薄里面厚的状态，包入芒果
像包包子一样，把面团收紧口
包好的糯米糍放到椰蓉里转一圈
圆胖圆胖的芒果糯米糍就做好啦
来个夹心美照
包装包装，或者用个美丽纸托，又是美美的送礼佳品……
焦糖奶茶
自制焦糖奶茶，用料简单，重点是炒糖和煮奶，全程必须小火熬制，味道不输街边店！
用料：
适量茶叶
3盒纯牛奶
适量糖
做法：
白糖和红茶叶一起炒。想喝甜的就多放糖，想茶叶味浓的就多放茶叶。这个没有固定的量，就看各人口味需求！
糖炒化后继续再炒一会儿，颜色要变成焦糖色。红糖也可以炒，红糖本身就有颜色。
三个人的量就加三盒牛奶，想牛奶味浓的也可多加。我没有加水，加了水，牛奶味就淡了。这时一定要小火熬，再不断用勺子搅拌。牛奶刚倒进去时，糖会粘锅，没有关系，等牛奶煮沸了，粘锅的糖自然就化了。建议最好用不粘锅煮哈！
熬出奶香味就可以起锅了，用漏瓢将茶叶沥出就大功告成啦！
刚好三杯
小炒肉（湘菜）
主料改刀成片，备用辅料改刀成滚刀片，青蒜苗改刀成段，小料改刀成片
用料：
适量五花肉
适量青蒜苗
适量本地辣椒
适量基本调料小料
适量美极鲜
适量蒸鱼豉油
适量辣鲜露
适量料酒
做法：
1净锅上火洗净亮油留少许底油将主料煸炒出油成熟控油备用（炒至时可用少许老抽调色）
2锅留底油下入辅料炒香断生下入主料调味下入青蒜苗炒均匀出锅装盘点缀成菜
芒果脆皮雪糕
用料：
400克芒果
200克酸奶
250克淡奶油
50克炼乳
几滴柠檬汁
250克巧克力酱
做法：
芒果切丁➕炼乳➕酸奶，打成泥备用
淡奶油➕柠檬汁，打发
打发的淡奶油加入芒果泥，搅拌均匀
倒入雪糕模具，震出气泡，放入冰箱冷冻8小时
冻好的芒果雪糕脱模，粘上巧克力酱，等上几秒就可以开吃啦
土豆牛肉饺子
土豆牛肉是一道大众菜，包成饺子味道也很棒哦！
用料：
4个土豆
3根蒜苗/葱
一块牛肉
少许生姜
少许饺子料（可选）
少许盐
少许花椒粉
少许鸡精
少许老抽
做法：
主要材料，蒜苗实际用了三根，图中略多
土豆切片，放入蒸锅，蒸熟（大概十五分钟）
将土豆片捣成土豆泥，牛肉切碎，蒜苗切碎
锅内倒油，油热后，放入牛肉，炒干水分，依次放入生姜，调料
炒牛肉所需调料：老抽，盐，花椒粉，鸡精，饺子粉
调料翻炒均匀后，加入蒜苗，土豆泥，继续翻炒均匀
将炒好的馅料装盘
包好后入水煮熟。因为馅料是炒熟的，所以煮饺子时只需等面皮熟即可。
香辣口水鸡♚
互相学习，多多交流
用料：
半只拌鸡
2斤青笋
各2两小米辣，青椒圈，大蒜，姜末，香菜
适量生抽，香醋，花椒油，香油，芝麻
适量盐，鸡精，味精，白糖，花椒面，花椒面
汤勺1:2红油角子，红油
用于煮鸡大葱，拍姜，料酒，盐，鸡精，味精，胡椒
做法：
切块
条形
青笋切片，灼水
放油，盐使青笋入味
冲水，沥水
开始放料
生抽，有些不详细，但是上面都标记有那些东西。看着放吧。
这个步骤，属于成品图，少的话就直接拌了。
但是我要弄三份，我加了一点开水。这个属个人所愿（加了开水，小米辣会很辣噢）
青笋入pan
准备淋汁
好了，因为加了水，所以底盘汤汁，颜色浅。
再来一张吧。
大特写。
孔雀鳊鱼
用心给家人做好菜！
用料：
1条鳊鱼
少许青红椒
少许姜
少许京葱
少许白糖
少许盐
少许料酒
生抽
小香肠
做法：
1.鳊鱼清水洗净后，先将头和尾巴切下来，然后从鱼背朝鱼腹的方向切（每刀间隔一厘米，切到鱼腹时不要切断）

2.将切好的鳊鱼放少许料酒、生抽、姜丝、盐腌制去腥（冰箱冷藏腌制约15～30分钟）

3.在腌制鱼期间，将小香肠切片（点缀使用），京葱青红椒切丝（青红椒的椒肉去除只需薄薄的表皮，丝越细越好）

4.将鱼摆盘摆成图片中的形状，并将香肠片点缀好，放上青红椒丝

5.上锅蒸15～20分钟

6. 在蒸鱼期间自己熬制酱油，中火将少许的葱爆香倒入生抽、水、糖搅拌至糖融化酱油水沸腾为止起锅

7.鱼蒸好后倒入调制好的酱油，洒上少许京葱丝，油加热后淋在京葱丝上
南瓜焖饭
简单，营养
用料：
南瓜
生姜
做法：
南瓜切片，生姜切粒
芦笋鸡片
用料：
200克芦笋
50克鸡胸肉
调料： 葱花适量，盐4克，植物油10克。
做法：
芦笋去老皮，洗净，切段；鸡胸肉洗净，切片，焯一下。
锅置火上，倒入植物油烧至六成热，加葱花炒出香味，放入鸡肉片滑熟，淋入适量水，然后放入芦笋炒熟，最后用盐调味即可。
隔夜更美味的快手燕麦粥
“多睡半个小时”和“早起在家做早餐吃”这两个选择，你会更偏向哪一种呢？如果你属于“晚上睡不着，早上起不来”族群，那么相信十有八九都是前者更符合实际，毕竟早上时间那么紧，谁会有着闲情逸致去做早餐呢？舍不得宝贵的睡觉时间，但又想好好吃点健康营养的早餐吗？那么快来尝试一下近期在国外非常流行的Overnight Oatmeal吧！

准备时间只需几分钟，营养排毒、无需烹煮而且自主选择性强，前一晚将食材放进容器中密封冷藏一晚，第二天就可以直接端出来开吃，有了那么傻瓜级的快手早餐新吃法，请果断放弃啃方包买快餐的念头吧！

制作Overnight Oatmeal，选用的食材比较随意，至于制作方法则大致如下：

1. 把燕麦与等量的液体混合，（液体方面，你可以选择最常见的牛奶、鲜奶，也可以尝试果汁），如果你用的是刀切燕麦，那么液体的用量要增加些。

2.混合入甜味剂、干果和香料。（没有特别需求的话，甜味剂一般用糖，至于香料，可加可不加）

3. 将食材倒入可密封的容器中，拧紧，然后静置隔夜，各种食材会在你沉睡的时候完美融合，燕麦也会逐渐变软。（最好放冰箱冷藏，但如果天气非常寒冷，常温也是可以的。）

4. 早上起来开吃前再随便切点水果，撒上点果仁，丰富又可爱的早餐粥就诞生啦！

下面为大家介绍10款Overnight Oats的搭配，没头绪的话可以参考一下：
（这个方子搬运自豆瓣 北夜 的主页）
豆瓣看到这篇帖子觉得简直棒极了（尤其对于我这种赖床综合症兼懒癌患者）！！！搬过来方便平时参考操作，也分析给下厨房的大家～～～～
用料：
燕麦
你爱吃的一切各种坚果、水果、液体、糖浆
做法：
香蕉核桃燕麦粥
1/4杯燕麦
1大勺奇异籽
1茶匙肉桂粉
3/4杯无糖杏仁奶
一点点云呢拿（可用精油、糖分，也可用香草荚）
半只熟的香蕉，切片
1大勺花生酱
1茶匙枫糖糖浆
一小把香烤核桃


椰子芒果燕麦粥
1/2杯燕麦
1/2杯无糖杏仁奶
1/2杯芒果丁
1大勺椰丝
1/2大勺龙舌兰糖浆（没有的话普通糖浆也可以）

 桃子姜燕麦粥
1/2杯燕麦
1/2杯杏仁奶
一个切碎的熟桃子
1茶匙切碎的糖姜


巧克力香蕉燕麦粥
这是为巧克力迷准备的，不过一大早吃那么浓味的东西其实也不太好，所以特别安排了两个版本。

没有加奶版
初次混合时会以开水代替奶来沖开，而下面的版本则是加入鲜奶或豆奶之后的样子。由于用到了不少朱古力，所以为了平衡，回归到健康的原则，使用的粗粮品种和比例会多谢，另外还加入了蛋白质粉。
加奶版
半只熟的香蕉，切薄片
1/2杯生燕麦
一大勺碾碎的干小麦
1大勺奇异籽
1大勺小米
1大勺碎荞麦
1大勺extra dark纯可可粉
1杯开水
2大勺巧克力味的蛋白粉
1/4杯牛奶或无糖豆奶
角豆碎、椰子片和巧克力豆


焦糖摩卡燕麦粥
1只熟透的香蕉
2/3杯酸奶
半杯冷的浓咖啡
半杯牛奶
1茶匙香草精
两颗红枣，切碎
1大勺奇异籽
4茶匙可可粉
2/3杯燕麦

至于燕麦粥上奶泡一样的东西其实是用1个蛋清、1/4杯酸奶、1/2茶匙枫糖和1/4茶匙香草精打发混合而成，顶上分别淋了焦糖糖汁和红枣，还有海盐。不过如果你不想麻烦，那么直接在燕麦粥上倒酸奶，或者放雪糕即可。
蓝莓香蕉燕麦粥
1/3杯燕麦
1/3希腊酸奶
1/3豆奶
半只香蕉
1/4杯蓝莓
枫糖
适量Granola和切碎的果仁
橙汁香草燕麦粥
材料（4人份）：
1 3/4杯燕麦
1茶匙香草精
1 3/4杯鲜橙汁
1/2杯葵花籽或南瓜籽
1杯水（浸泡用）
4茶匙椰丝（有条件的话稍微烤香一下）
鲜果

因为用到了葵花籽、南瓜籽之类的种子类食材，所以制作时要增加一个步骤。燕麦、香草精和橙汁照常混合，但是种子必须先放在水里浸泡一夜，食用前再混合哦。


草莓奇异籽燕麦粥
1/2杯gluten-free的生燕麦
1/2杯无糖杏仁奶
1/2杯脱脂希腊酸奶
1大勺奇异籽
1茶匙蜂蜜
4个草莓，切片


苹果燕麦粥
1个小的红苹果
1/3杯酸奶
1/3杯牛奶
1/2茶匙香草精
1/4茶匙肉桂粉
1/2杯燕麦
1/2-1大勺花生酱（可选）
1.5茶匙蜂蜜
两大勺花生碎


 香蕉奇异果燕麦粥
一杯脱脂云呢拿酸奶
1/4杯生燕麦
1/2大勺奇异籽
1个奇异果
1只香蕉
杏仁少许
蔬菜红烩
这道菜酸中带甜，很适合作为Entree前的Appetizer，对付食欲不振特别有效哦~我和老妹都特别爱╮(╯▽╰)╭！
用料：
一小把豆角
一只有机番茄
半个胡萝卜
一小把玉米粒
一小把豌豆瓣
一大勺番茄酱
一勺酱油
少许盐
一大勺糖
少许淀粉
小半碗水
一小块黄油
做法：
首先，将番茄去皮。在番茄的底部画一个十字刀，放入滚水中，2分钟后取出，这样就可以轻松地去皮啦~
接着，做一个茄汁口味的Sauce，在碗里放入番茄酱，酱油，盐，糖和水，还可以放一点红酒。调匀后，试下味道，可以根据自己的口味改变调料的分量。
把去完皮的番茄，胡萝卜，豆角都切成小丁，和玉米粒、豌豆瓣放在一起，待用。
起锅，放入黄油，待黄油融化后，放入事先准备好的蔬菜小丁们，等黄油的香味冒出，就可以放入茄汁口味的Sauce啦~
用一个勺子在锅中慢慢的搅拌，等番茄逐渐软化流出汁水后，放入些许淀粉，使汤汁变的更浓稠些~
出锅，放入自己喜欢的小容器中，拍照，晒厨艺~
月饼（洋妈）
用料：
40g维康面条粉
15g逸盛年糕粉
12.5g黄油
35g糖浆
0.5g视水
做法：
所有材料混合，揉成面团。
分份（20-25g一份即可），用保鲜膜包裹。
包入成品馅料或者自己熬制的馅料。压模
160的上下火预热　　进烤箱前月饼表面喷水．烤五分钟．．拿出来刷蛋液．．　刷均匀了回去170的火烤15分钟。
凉了之后，密封保存。3天以后回油食用口感最佳。
金枪鱼泡菜炒“菜花饭”|芥末的减脂餐
今天的减脂餐是我每次去韩国料理餐厅一定都会点的五花肉泡菜炒饭的完美替代版。不仅做到了减脂餐的低卡低脂，关键是味道一点都不逊色！
泡菜炒饭其实最大的热量来源就是扎扎实实的一盘子米饭了，所以今天就从这个容易吃多了的“饭”下手，用低卡的菜花来代替米饭吧。

菜花做的米饭热量非常低，热量只有大米的1/6。我经常会在周末买一大颗菜花，打碎、称重、分装，作为“米”放在冰箱冷冻层备用。打碎工作交给搅拌机，所以菜根也不会被浪费掉。而且料理时间也会随之缩短，易熟低卡，容易调味，我家每个月都要备上几包菜花“饭”在冰箱里呢。

今天就来分享这道金枪鱼泡菜炒“饭”。

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用料：
170g菜花
200g泡菜
100g木耳
100g金枪鱼罐头
5g小银鱼
1个煎鸡蛋
做法：
一楼献给热量表
首先是把洗净的菜花打碎成菜花“饭”备用，多余部分称量、分装，冷冻保存；
木耳切丁、小银鱼提前泡发备用；
锅中喷少量油，烧热之后放入菜花“饭”，中火翻炒，去除一下菜花“饭”的水分；
加入木耳和银鱼一同继续翻炒几分钟，食材都属于比较容易熟的所以不用太久；
加入泡菜，继续翻炒，在锅中使所有食材充分混合均匀；
最后加入金枪鱼罐头，翻炒均匀，撒点芝麻就可以出锅了。
点睛之笔的半熟煎蛋，保持小火，单面煎蛋4-5分钟即可。再小心的盖到泡菜炒“饭”上。
海陆迷情番茄焗饭【Bellacooking】
剩饭的屌丝逆袭华丽转身
用料：
适量米饭
1个番茄
半个洋葱
若干玉米粒
若干青豆粒
5-6只大虾
1块鸡胸
若干马苏里拉芝士
1个青椒
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
大虾去皮去虾线洗净待用
鸡胸切丁，少量盐和黑胡椒腌10分钟
番茄切丁，青椒切丝，玉米粒和青豆粒备用
炒锅放油，依次煸熟洋葱，大虾，鸡胸肉，番茄，玉米和青豆粒，加少量水，煮至番茄浓稠
焗饭碗最下面铺一层米饭，上面浇上刚刚炒熟的蔬菜和海鲜
再在菜上铺好厚厚的马苏里拉芝士和青椒丝，入烤箱，中层，上下火200度，15分钟，烤制芝士融化变色即可，出锅时小心烫手
姜葱爆花蟹
喜欢关于大海的一切……包括海鲜
自然纯粹……
大海怎么看，处处都是风景
海鲜怎么烹，都是一道美味
简单有味儿……
用料：
4只花蟹
适量姜葱
油，酱油，耗油，料酒调料
做法：
大卸三块处理好花蟹，冲洗干净即可
姜葱切好，因为要做不同的菜，所以姜葱也切成不同的刀功，刘先生说我矫情，没办法，谁让我追求细节的双鱼
锅烧热，爆香姜葱，下花蟹
特别喜欢花蟹下锅的热闹劲儿，油噼噼啪啪响，伴随着鲜美的味儿就出来了
炒到花蟹变色，下料酒焖3分钟，收汁，洒上葱段
摆盘出锅！
大自然就是那么神奇，给予物种不同的颜色，让我们生活在缤纷多彩的世界，开饭！
肉沫炒酸豆角
用料：
适量猪肉  
酸豆角
几粒蒜头
指天辣椒 3颗
做法：
洗干净猪肉 切成肉沫 酸豆角洗干净切成粒 用碟子装备用 起锅 烧油放蒜头爆炒几下 下肉碎 爆炒肉几下  放酱油 耗油 少许盐  8成熟后放酸豆角 再放陈醋 放辣椒 再炒几下 熟即可
超简单五红补血花胶汤
用料：
若干枸杞
若干红豆
若干红枣
若干红糖
若干花生
15克克干花胶
做法：
先要把花胶泡开，具体做法可以参考我前面菜谱。一起放锅里炖吧
大约炖两小时出锅
好啦，可以尝尝美味的鱼胶汤，补血养颜还好喝
紫薯燕麦粥
减肥减脂早餐
用料：
50克紫薯
3勺(约100克)燕麦
5颗红枣
5颗枸杞
做法：
把紫薯切成小块蒸5分钟左右，有点软又硬的感觉，把它拿出来。
用锅装500ml的水烧开后把红枣、枸杞和紫薯放进去煮。记得要把红枣划口方便入味。
过五分钟后把燕麦放下去，在煮五分钟。这样就可以吃了。喜欢甜的可以放点蜂蜜或者白砂糖(减肥不是特别建议白砂糖😜)
MingMing的早餐
一日之計在於晨，所以早餐是重要的一餐，要好好吃早餐哦~
用料：
雞蛋
香腸
牛奶
鸡翅
做法：
煎香腸
雞蛋打散，熱油炒熟
溫熱牛奶
烤鸡翅
艾汁青团
俺家食堂之艾汁青团
本来膝盖痛休息一个下午，结果忍不住坐着板凳在厨房呆了一个下午，忙活清明节要吃的青团。
青团是南方清明节期间爱吃的小吃。今天做了两种馅料，一种是传统的红豆馅，一种是改良版的网红的肉松咸蛋红豆馅。
说实话，两种都好吃。淡淡的艾叶和清香，混着鸭蛋肉松的香，红豆的甜，味蕾层次分明，香糯可口。
包了整整一个下午，招待姑姑一家，很受欢迎，原本以为可以吃几天的，没想到全部都吃光了，开心开心。哥哥说他如果天天吃在我家，会胖到240今，姐姐说，不止，我说是没有上限。哈哈。爱吃的人没办法。但爱吃的人会更爱生活。
微信号：jyxph 007
如果没有艾叶，可用麦叶汁，菠菜汁。只是艾叶汁有独特的淡淡的艾叶香。
用料：
200克糯米粉
100克开水
70克澄粉
10克猪油
120克艾叶汁
200克豆沙
10个咸蛋黄
80克肉松
120克沙拉酱
30克白糖
做法：
把所有的食材准备好。自己做的肉松和红豆沙。
澄粉加100克开水，快速拌匀，开水要一次性加足，不要一次一次加。拌好的澄粉成半透明状。
水磨糯米粉加入猪油，白糖拌匀。
把艾叶汁加入糯米粉中，用手揉成团
这是揉好的糯米团
把澄粉团加入糯米团中。揉匀。
揉好的样子
封保鲜膜，呆30分钟。期间收拾馅料
咸蛋黄烤箱180度烤15分钟。然后碾碎。平底锅放少许油，把蛋黄炒匀。也可以省略次步骤。
加入肉松拌匀。
加入沙拉酱，拌匀
加入红豆沙拌匀
揉成20克左右的小团
取30克左右糯米团，手指戳个窝，慢慢捏薄，把馅包在里面。
取一小块油纸做垫纸，糯米团等蒸锅里开水后放入。中火蒸12分钟就行，不能蒸太久，会塌馅不好看。
咬一口，香香香
法式树莓马卡龙
隔三差五就想撸个马卡龙，酥软的杏仁饼搭配略带酸味儿的树莓奶油芝士夹心，感觉是超疗愈的下午茶了~像马卡龙这类娇气的小点心，对烤箱的稳准和均匀受热要求很高，这次用的是新宠：美的初见烤箱PT3520w，内部采用雪花珐琅材质，仿古法石窑烤，热性能稳定，烤小马也完全可以胜任！薄荷绿的复古外形，这个颜超爱了！一机多用，相当同时拥有了烤箱、空气炸锅、果干机、酸奶机、发酵箱，35L黄金容量完全满足了家庭的一般需求～
用料：
#杏仁饼部分
80g杏仁粉（TPT）
80g糖粉（TPT）
30g蛋清A（TPT用）
65g细砂糖A（糖水用）
20g水（糖水用）
30g蛋清B（打发用）
15g细砂糖B（打发蛋白用）
少许液体色素
#夹心内馅
100g软化奶油奶酪
10g黄油
20g糖粉
80g树莓
做法：
食材集体照～
杏仁饼部分： TPT:80g杏仁粉和80g糖粉混合，加入30g蛋清A。
用按压的方式将蛋清A、杏仁粉、糖粉混合均匀。加入少许色素（用的液体色素，用牙签占取少许即可。）
混合均匀，盖上保鲜膜备用。
将细65g砂糖A和20g水混合均匀。
小火加热，放入温度计（温度计不要接触到锅底），等糖水加热到120度，马上熄火，静置5-10秒。
开始加热糖水的同时，全程最高速打发30g蛋白B。打发到有细密的泡沫后，加入1/2的细砂糖B（7.5g）（上左图），出现纹路后，加入剩余的细砂糖B（7.5g），最终完全打发，提起打蛋头有不下垂的尖尖角（上左图）。等糖水加热到120度，静置5-10秒。一边高速打发蛋白，一边慢慢的倒入糖水（下左图），等糖水完全倒完后，继续用中高速打发1分钟。最终得到这样坚挺的意式蛋白霜。（下右图）
将1/4的意式蛋白霜加入到杏仁粉里（上左图），用按压的方式混合均匀（上右图）；再加入总量1/4的蛋白霜，用按压的方式混合均匀。加入剩余的所有蛋白霜（下左图），先切拌一圈，再翻拌一次，这个过程再重复2-3次。直到舀起面糊，呈连续的飘带状（下右图）落下即可。
将面糊装入裱花袋（用的圆形裱花嘴），在硅胶垫或烘焙纸上挤出稍厚的圆形（直径2.5cm左右），小心地用牙签挑破表面的小气泡。放置在通风处，干燥60分钟，直到表面的皮不粘手即可。美的PT3520w烤箱，选择“烘焙”功能烤箱140度预热，放入烤箱中层，烤16-20分钟（根据挤出的厚度大小不同，烘烤时间也会存在差异），烤好后用手轻轻推马卡龙表皮，不会移位或凹陷就可以了。取出放凉备用。
夹心内馅：软化的100g奶油奶酪、软化的10g黄油、20g糖粉一起混合（上左图），中高速搅打3、4分钟，得到轻盈蓬松、细腻的夹心，放入切碎的新鲜树莓（上右图），搅拌均匀（下左图）。把形状相似的马卡龙杏仁饼配对，将内馅挤在一片杏仁饼上（下右图）。
再盖上另一片杏仁饼。密封冷藏保存7天左右，吃前可以提前室温下回温.
美的初见烤箱PT3520w，还配有Wi-Fi联网云食谱，在美的app中，添加设备后，可以查看不同美食的制作方法，还可以通过手机来控制烤箱，预热、时间设定都可以轻松的在手机上完成！
简单版红烧猪蹄（懒人做法）
一个非常简单的懒人做法，味道非常好，希望大家能喜欢。色泽鲜亮，软烂可口。
用料：
1个猪脚
适量葱段，姜片，八角，桂皮。
适量干辣椒，冰糖
适量生抽，老抽，料酒，盐，食用油
做法：
猪脚截成小段备用。
将猪脚段焯水，开水滚五分钟即可。
将焯好水的猪脚段用清水冲洗一下，沥干水放入高压锅中，加葱段，姜片，桂皮一片，八角两颗，料酒少许，生抽老抽适量，冰糖适量，喜欢吃辣椒可以放适量干辣椒，加入少一点点的油，加入适量清水，没过猪蹄就可以了。给高压锅加压，如果是全自动高压锅选择蹄筋就可以，如果是煤气灶上的高压锅，加压15分钟就可以。
高压锅部分完成后，开锅倒入炒锅，最好是铁炒锅，有助于铁的吸收。大火收干汤汁就可以了。（收汁的过程中用勺子搅动，并将汤汁不停淋在猪脚上，这样更容易均匀猪脚色泽，觉得咸味不够可以加一点点盐即可。）
出锅前将锅内的配料残渣清掉，摆盘后撒上小葱花和芝麻会更加提味儿，因为我没有葱段了，就用了芝麻。
青椒炒罗卜丝
几十年了从来没吃过炒罗卜丝，在老公家里吃了一次才发现原来罗卜丝也是那么的好吃。第二天自己就做着吃了
用料：
3个白罗卜（小）
2个青椒
两瓣大蒜
适量蒜白
做法：
没有大辣椒了所以就拿尖椒了。准备辣椒，蒜白，切成段（我把蒜忘记了）
把罗卜皮削掉，洗干净切丝
罗卜丝，辣椒，装盘备用
放油，用大火爆炒直到萝卜丝发软，中途加入少许的水，免得太干导致萝卜丝太干了口感不好，也不要过多。加入调料，(这里我只放了盐，按个人口味放) 盛出装盘，一盘香香的罗卜丝就出来了
辣炒蛤蜊～青岛小海鲜做法
春天是青岛本地小海鲜最肥美的时候，个个都是满肉，做汤、辣炒都是我们常吃的方法。今天我就做了蛤蜊两吃，前个菜谱是做汤。

辣炒蛤蜊几乎是每个青岛本地菜馆菜单上必有的一道菜。

吃了很多地方的蛤蜊，类似这样的品种还是觉得青岛蛤蜊比较好吃，以产地红岛的最好，皮薄，个头不大，外皮山水纹明显，并不是那种很光滑的，做熟之后肉质还是那么嫩。

想来青岛旅行的朋友，春天赶快来吧，因为现在是本地小海鲜最肥美的时候😄不用等夏天，夏天就封海了
用料：
多半斤(还留一部分做汤了)蛤蜊
几瓣蒜
几片姜
4克(两小勺)糖
适量花雕酒(加饭酒，料酒都行)
适量干辣椒
做法：
青岛的海鲜摊基本每天都有蛤蜊卖，但是春天水还冷的时候最肥美，而且都给吐好了沙，挑拣过，买回家接着就可以做了
洗净之后用漏眼盆沥水，这样做慢慢蛤蜊会开点口，再吐出一少部分海水，否则为什么有人做出来感觉很咸？
蒜压裂，姜片，干辣椒
比炒菜时油多放一倍，爆香蒜姜干辣椒放蛤蜊一起翻炒，不要盖锅盖焖，微开口放糖，半开口烹花雕酒(或加饭酒，料酒)，全开口OK
辣味多少由选的辣椒决定，不能吃辣的，可以不放辣椒，但微辣的会更好吃一点
日🌞月🌛星✨辰🌄麻薯包
麻薯包～这次来个freestyle
日🌞月🌛星✨辰🌄
包含了对万物的爱
用料：
2个（去壳80克左右）鸡蛋
80克牛奶
2克盐
220克麻薯粉
20克可可粉
50克黄油
适量（可不加）黑芝麻
做法：
准备一个碗，打入两颗鸡蛋🥚
鸡蛋🥚里面，加入牛奶🥛，加入🧂，然后用筷子🥢搅拌均匀～
刚才搅拌好的鸡蛋液倒入面包机（倒入面包机只是为了搅拌和面喔，小厨娘懒，大家也可以手揉喔）然后加入麻薯粉，要加220克～不然会稀稀的～别问我怎么知道的😖
再加入可可粉（提香），加入黄油。然后点击面包机的“发面团/和面/搅拌”功能～
果然面包机揉的好～我没有黑芝麻啦，所以没有加～
我承认，这次麻薯粉放少了。。。啊哈哈哈，但是味道很好的！！你信我啊！！你信我啊！！于是乎～freestyle的日🌞月🌛星✨辰🌄麻薯包造型就这样诞生了～                        烤箱180度，中层，考18-20分钟，期间注意上色喔，我因为加了可可粉，所以看不太出颜色，别糊了就行；然后烤箱150度，再烤10分钟。关火，打开烤箱盖，晾一会儿再拿出来，怕回缩。
日🌞月🌛星✨辰🌄麻薯包做好啦！！香喷喷～～别看样子有点奇怪，但是口感超级Q弹～～具体看下一张喔！！
内部发的特别好～～还有很多小气孔，我没有拍视频所以体现不太出来。里面真的超级弹！！咬一口，可以看到小麻薯自己绷开～～太满足啦(≧∇≦)                                                    我爱#日🌞月🌛星✨辰🌄麻薯包#
零智商菜谱 | 香茅鸡翅煲
每次朋友来我家几乎必做的菜，这个方子香茅味很香。鸡翅很入味，肉嫩程度刚刚好。
用料：
500g鸡翅
一块冰糖
1勺料酒
8克盐
3勺老抽
半瓶可乐
做法：
尝试过用不同的锅，这种可以爆炒的砂锅效果最好。热锅放油，加入蒜头和切段的香茅。蒜头拍扁，香茅取根部切段，不要叶子部分。鸡翅最好提前一晚加糖加盐腌制。这样会比较入味。
翻炒后加入鸡翅，继续翻炒到表面焦香。加入可乐，没有可乐也可以加水，刚好覆盖鸡翅的分量。加入老抽，冰糖，料酒。然后盖上锅盖。大火烧10分钟，中间注意看有没有扑锅，中间翻炒2-3次。然后转小火焖7-8分钟。
观察鸡翅已经熟了，就可以加入适量的盐调味。试下味道，酌量加糖。大火收汁。
然后就大功告成。
周末家常味｜培根扁豆
豆角的品种很繁多，扁豆是非常常见的豆角品种外形扁平，表皮质感细腻，有轻微起伏，豆荚肉比较厚，豆子不饱满的口感更好。

四季豆瘦长、圆润、颜色嫩绿，也是肉厚的品种，所以也应该挑选表面光滑、豆子不饱满的，这样口感好，很适合炒或者闷。

而俗称为白不老的豆角是一种颜色青白，豆子比较大，质感疏松的品种，所以非常容易烹调入味，适合焖或者炖，口感软烂，香气扑鼻。

这些豆角品种都可以做这道“培根豆角”，，周末，小朋友经常会帮着我做这道家常菜，摘扁豆的时候，我们也会有一句没一句得聊聊他的爱好，我的工作，这就是我心中最为珍视的日常。
用料：
培根
扁豆
糖
酱油
青蒜（蒜苗）
做法：
扁豆洗好，两头掐的时候连着豆角腰线的细丝撕下，再切成小段。

（如果豆角特别嫩，一扥丝就断了，如果豆角比较老，就能很爽的从头撕到脚）
将培根切成小片，不放油，先煎一下。
再放入青蒜段。
扁豆放进锅中火加盖焖，中途加白糖和淡口酱油，也可以加些热水。
一直煮到汤汁收浓豆角全熟就可以出锅了。
更复杂些的进阶做法，可以用事先做好吃不完的的红烧排骨或腔骨炖土豆豆角。
用葱蒜加少许油把豆角土豆炒一下，加一点水和红烧汁炖到八成熟，再加入排骨炖到开锅，大火收汁，出国前尝尝咸淡就好啦。
🌟超级酥の蛋黄酥                                         抹茶乳酪酥/芋泥乳酪酥/肉松麻薯蛋黄酥
🌟宇治抹茶蛋黄酥
绿油油的真的超级治愈呀 是春天的颜色了
不喜欢吃鸭蛋黄的可以试试无蛋的抹茶酥  ​​​
🌟 芋泥乳酪蛋黄酥 
奶香的kiri乳酪 自制的牛奶芋泥馅 经典豆沙馅 油油的咸蛋黄 酥的掉渣的层层酥皮 平凡不平庸的常温甜品 
🌟经典豆沙麻薯蛋黄酥
日本山茶花高筋粉，紫罗兰低粉
新鲜猪板油，现敲的新鲜流油蛋黄
不甜腻的低糖红豆沙，不吝啬加料多多的肉松和麻薯
最重要是诚意满满的通过几十道工序做出健康无添加的蛋黄酥给大家吃呀😋
用料：
🌟超级酥蛋黄酥22个
油皮🌟
225克中粉
78克猪油
90克水
45克糖
油酥🌟
180克低粉
90克猪油
🌟馅料
一斤左右豆沙25~30g一个
22个咸蛋黄
黑芝麻适量
🌟抹茶奶酪馅(16个左右25g一个)
2个鸡蛋
60克糖
40克淡奶油
30克黄油
50克玉米淀粉
20克奶粉
8克抹茶粉
60克牛奶
kiri奶酪分成15~20G一个
🌟芋泥馅别的配方有写可以找找喔
做法：
🌟豆沙包蛋黄包好备用，
2.油皮所有材料混匀，揉至扩展阶段，软软的，盖上保鲜膜，油酥所有材料混匀揉成光滑的团即可，最好是手套膜状态，擀不容易破
3.油皮.油酥均匀的的分成22个，一份油皮包一份油酥，盖上保鲜膜醒20分左右

4.醒好后擀成长条，卷起来，继续盖上保鲜膜醒10分左右

5.醒好以后继续擀成长条，卷起来盖上保鲜膜醒15分左右
6.第二次醒的大5分钟左右就好了，拿出一个中间按一下，两头捏到中间来，手掌压扁，压成小圆饼状，把豆沙馅放进来，裹紧，还可以加肉松麻薯一起包起来，更好吃

7.全部包好以后，表面刷上蛋液，洒上芝麻，烤箱180度35分左右，再转150度烤5分左右
🌟抹茶奶酥馅
1.黄油融化➕牛奶➕淡奶油➕糖➕全蛋液混匀➕抹茶粉➕奶粉➕玉米淀粉混匀
2.混好以后过筛两遍，倒入不粘锅小火炒至抱团
3.超好的奶黄馅贴上保鲜膜冷藏，是贴上不是盖上喔
4.冷藏好的抹茶馅拿出来的按照你平常豆沙馅的比例分
我一直是25~30g左右的量，包上蛋黄即可
5.还可以不要蛋黄直接分成50g一个即可，或者放上20g左右的原味奶酪包起来即可。
🌟芋泥馅别的教程有写，需要可以翻翻
🌟手法
圆滚滚
刷上蛋黄液
撒上杏仁或者黑芝麻
考完了
芋泥
抹茶
芋泥蛋黄
芋泥
圆滚滚
抹茶蛋黄
豆沙肉松麻薯
豆沙肉松麻薯
芋泥奶酪
抹茶蛋黄肉松麻薯
抹茶乳酪酥
小黄帽
〈老黄瓜排骨汤〉，喝汤季节，欣小厨 😉
用料：
400克排骨
1根老黄瓜
4片姜
克盐
一小把枸杞
2勺料酒
0.5勺五香粉
0.4根葱
做法：
排骨，用姜片，料酒，罩一下。
汤锅加水，下入排骨放葱段，姜片，料酒。多炖一会，时间看自己洗好。出沫子，往外撇一撇。
老黄瓜切块或者大片，和枸杞下锅，炖20分钟左右，下胡椒粉，盐，出锅可以加香菜。
清淡，美味。
雪媚娘
好吃的雪媚娘
用料：
A皮
140克水磨糯米粉
42克玉米淀粉
250克纯牛奶
91克细砂糖
56克黄油（皮起锅后趁热加）
B馅料
250～360克(熟练后奶油能多包些）淡奶油
19～27克糖粉
500克芒果
C手粉
适量糯米粉炒熟
做法：
1、皮的制作：将步骤A中的材料除黄油外混合至无颗粒状的粉浆，倒入盘中封上保鲜膜，然后放入蒸笼用大火蒸制30分钟左右，时间根据面糊状态决定，直到没有液体半透明状即可，取出后放入黄油后等面糊冷却戴上一次性手套就可以开始揉了，揉到黄油都吸收了换个干净的盆或者揉面垫再揉成光滑的面团就可以放入冰箱冷藏了
2、制作手粉：先取一些糯米粉（材料C)，用不粘炒锅，锅面不能有水，热锅后放入粉炒，前后晃动炒锅（个人觉得这样做比用锅铲好用很多，粉受热比较均匀）炒至冒烟粉微黄色，不要炒焦，完成后用容器盛出，放置一边，待冷却后用来做雪媚娘面皮手粉的。
3、馅料：待皮凉准备包时再准备馅料，芒果切丁，淡奶油加糖打发好（天气热的时候奶油一定要等到用的时候再打发，不然很容易化掉）。 面皮冷藏时间没太大讲究，凉透了就能开始做了，我一般是中午把皮弄好，放进冰箱晚上再做，冷藏个十五分钟到二十分钟做也是可以的，在防粘垫上（如没有，可在桌的一边贴上保鲜膜也是能防粘的）撒上之前炒过的糯米粉，取出面团，揪成一个一个你认为大小合适的面团，用擀面杖擀成饺子皮状(皮尽量擀薄些)，然后包入淡奶油，放上你喜欢的水果，接着就像包包子一样捏起来，包好后在手上稍作调整，放的时候接口朝下。（或可将皮放入小碗中，然后放入奶油水果，包好）
最佳食用和存储方式：做好放冰箱冷藏，最佳口感在冷藏6小时后，刚做好没那么好吃，我一般是晚上做好，冰箱放过夜隔天再吃。切记要冷藏保存，用的动物性奶油不冷藏天气热会化掉的，水果也会坏掉。我试过放到第五天还可以吃，冷藏6小时后至第三天最好吃，越往后皮会变硬，口感开始变差。尽快吃完。
关中椒龙虾尾
用料：
2斤小龙虾
1勺郫县豆瓣酱
1/3瓶啤酒
15粒关中花椒
1根香菜
适量白芝麻
5片姜
适量盐
一瓶盖料酒
做法：
😀水开后放入龙虾尾
倒入料酒
热水焯一下
凉水冲凉
控干水



😆热锅凉油
油热放花椒、姜片
炸出香味
下入焯好的龙虾尾煸炒
大火炒出水份
炒出水份后
加入郫县豆掰酱
继续翻炒
加入啤酒🍺
转小火
炖大约2-3min

这时候已经出香味了😍😍

收汁
盐适量 依据个人口感
装盘
撒香菜碎
白芝麻适量
超级简单的草莓千层酸奶版本宝宝也可以吃
特殊时期 家里的材料不是那么的足
开心想吃蛋糕正好家里又有酸奶和草莓
那就做一个草莓千层酸奶版本
也可以哄得宝宝开开心心 吃的高高兴兴
用料：
2个鸡蛋
240毫升牛奶
适量酸奶
适量草莓
100克面粉
30克油
30克白砂糖
做法：
鸡蛋牛奶油 糖 过筛的面粉混合搅拌
搅拌至无颗粒
过筛2次 至面糊顺滑无颗粒
这样千层饼皮做出来才光滑
摊成圆饼我的锅很大所以摊的不圆
不粘平底锅小火两面煎熟
摊的稍微薄点 动作要快
薄的更好吃
我摊的大概有8寸差不多大
千层摊完(我做了大概8  9张的样子 不太薄)
草莓切块 不用太小
开始摆盘
小宝宝可以用自制酸奶
大人吃的话我悄悄告诉你放草莓酸奶
真的是不要太好吃哦
一层千层皮一层草莓酸奶
往下压实再铺下一层

成功
非常快手简单 十分钟就可以吃到好吃的甜品
树莓南瓜籽杏仁燕麦粥
简单又营养丰富的食材，五分钟开启活力满满的一天！
用料：
1杯燕麦
2大勺燕麦麸
2大勺营养酵母
1大勺亚麻籽
2杯杏仁奶
6颗树莓
1大勺南瓜籽
做法：
准备好原料，清洗树莓。
将燕麦、燕麦麸、营养酵母和亚麻籽混合均匀；
加入杏仁奶，微波炉加热两分钟。
加入树莓和南瓜籽，或者任意你喜欢的坚果和水果，也可以加少量枫糖浆。
Enjoy～
🔥酱香青椒炒茄子
普通的食材，简单的操作，将青椒和茄子搭配在一起， 炒出来的味道十分的鲜美可口。
用料：
1个茄子
2个青椒
3瓣蒜
少量鸡精
适量盐
1勺酱油
2勺豆酱
做法：
第一步：把茄子切成小长条，撒点盐腌制几分钟（不管是用圆茄子还是长条茄子，最好不要去皮哦）
第二步：将青椒洗干净，取籽切成丝，把蒜切成小碎片
第三步：锅里放适量油烧热，放入蒜片爆香，倒入茄子炒软、变色。我是直接将青椒丝放入翻炒的（也可以将茄子盛出，单独炒青椒丝），看个人习惯😋
第四步：翻炒两次，倒入酱油，胡椒粉，豆酱，盐，鸡精继续翻炒，这时要大火，这样颜色比较均匀，建议不要加水，如果出现胡锅的情况，可多次少量加油
第五步：炒好盛盘，可口的下饭菜可以吃喽
无敌好吃番茄牛肉面
儿子超级喜欢吃面条，只要能给他下一碗番茄牛肉面，他就会觉得超级满足。在他看来，这是一碗超级无敌好吃的面条。
用料：
4只鸡蛋
300克牛肉
4个番茄
4人份面条
适量玉米油
适量盐
做法：
所有材料
买回来的牛肉切薄片，切牛肉确实很考验刀工。网上有一些切牛肉的方法，买回来的牛肉放进冰箱冷藏，刚开始变硬时切，会比较好切。我一般都是买回来就切。（就在我编辑菜谱的时候，老同学老朋友发来信息告诉我，好像我的牛肉切错方向了😒）
加入生粉、生抽腌制半小时以上，下油锅炒之前倒入玉米油抓匀，这样炒出来的牛肉口感更加嫩。
孩子平时不太喜欢吃大块的番茄，所以切得很薄。比起本地番茄，我个人更喜欢东北的粉茄。
热油，下牛肉，不需炒全熟，牛肉变色即可出锅。
炒好的牛肉起锅。
开始炒番茄
炒到番茄出汁出味道，我一般是炒到这样，都快成番茄酱了。才下到汤锅里煮。
炒好的番茄放进汤锅里煮一会。
煮开后下面条，为了图方便快熟，我选择了寿桃牌的这种，追求健康的同学建议选择筷子面。
面条煮熟关火，下盐。把之前炒好的牛肉倒进汤锅里。
小火煎鸡蛋。
浓浓的番茄牛肉汤面
再加一个荷包蛋，美味营养，齐了。
可乐鸡翅
可乐鸡翅简单又好做~还好吃，加了点朝天椒感觉更好吃啦~
用料：
10－15个鸡翅
1瓶可乐
两小勺盐
5－6片姜
5－6瓣蒜
一小把葱
3－4个朝天椒
做法：
准备葱姜蒜朝天椒，蒜可以切片或者拍碎
鸡翅洗净，正反面划几刀，所有材料装进盆里，腌30分钟左右。可乐的量根据鸡翅的数量来定，刚好淹过鸡翅就可以了~
腌好后直接倒进锅里，大火煮开后转小火，盖上锅盖煮20－30分钟，然后转大火收汁。
或者直接倒进电饭锅里按下煮饭模式就可以了。
出锅~
有点辣味的可乐鸡翅吃起来没那么腻，更香啦
红枣银耳莲子羹
冬天温暖来一碗~夏天冰爽来一碗~
用料：
莲子
银耳
红枣
冰糖
做法：
红枣、银耳、莲子分别用温水泡20分钟以上
用厨房剪把银耳的深色根部（根部）剪去
放银耳在清水里，煮开后加一块老冰糖，转小火熬至出现胶状物
放入红枣和莲子，继续小火煮大约1.5小时
番茄腐竹排骨锅
时间：约60-90分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
550g番茄
400g猪肋排
150g腐竹（泡发）
3片生姜
20g生抽
20g蚝油
8g盐
2根小葱
根据自身口味添加白胡椒粉
10g食用油
做法：
番茄去皮切块。排骨放进冷水中，煮开后捞出来，把表面附着的血沫冲干净，沥干备用。
中火加热汤锅，放入油，油热后放入番茄块翻炒一下。
然后加入生抽、蚝油，放入焯水的排骨，加入足够的清水，放入姜片和小葱，大火烧开后转小火，盖锅盖煮40分钟左右。
40分钟后，打开锅盖，夹出小葱。放入腐竹和盐，盖上锅盖再煮大约20分钟。然后撒适量白胡椒粉，出锅。
菠萝咕老豆腐
用料：
一块豆腐
半个菠萝
25克食用油
3克盐
适量淀粉
适量水
25克蕃茄酱
做法：
豆腐一块，菠萝半个
豆腐切块儿，菠萝切块
坐锅点火，锅内放油，油温三成热时下豆腐煎制
豆腐煎制金黄色盛出待用
锅内留底油，油温二成热时下蕃茄酱煸炒
蕃茄酱炒出红油后，下菠萝翻炒一会儿
翻炒一分钟后下豆腐，再炒二分钟
放盐，放一勺水再炒几下，勾欠出锅
就爱那道鲜：沙茶清蒸北极贝
北极贝多以刺身的形式食用，在日料店里码放在晶莹的冰粒上红得像一抹抹胭脂，更像一排排在冰雕上跳舞的姑娘，舞动了你的舌尖，融化了她足下的冰冷。
据说新鲜的北极贝是呈紫褐色，这美艳的红色是商家煮熟后用一氧化碳处理过的。
今天看到鲜活的，有点想试试清蒸法。
翻遍了资料却没找到怎么打开，用刀硬撬的时候把一个的半边壳弄碎了，想起花甲的焯水法，于是烧开了一锅水，把剩下的五个放进去焯了一下，稍微开了点，但还是打不开，到最后才发现，用刀把后面连接的地方切断，再把刀从那里插进去就很好开了。
清洗干净后装回壳里，铺上泡软的粉丝，调了酱汁淋上，还没上锅就流口水了。
10分钟后上桌，口感比扇贝有嚼劲，汤汁能鲜掉眉毛，就连流出盘里的都喝光了，台下十年功，台上三分钟就扫光了啊。
用料：
#主料
6个鲜活北极贝
1团粉丝
#辅料
1片姜
1棵小葱
3瓣蒜头
1勺剁椒
适量料酒
适量油
适量盐
适量生抽
适量沙茶王
做法：
用小刷子把鲜活北极贝的外壳刷干净；
烧开一锅水稍微焯一下方便开口，快速捞起放凉；
姜、蒜拍扁剁碎，葱切花；
粉丝稍微泡软；
北极贝用刀撬开壳，并把肉挖出来，去掉内脏清洗干净后放回壳内；
粉丝绕成圈摆上去；
把辅料里除了葱之外的材料调成酱汁；
淋在粉丝上面；
上蒸锅蒸10分钟；
熄火后撒上葱花即可上桌。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
简易版蒜茸粉丝蒸扇贝
以前吃扇贝，都是我自己瞎琢磨做出来的，比如这个豉汁扇贝，这次我决定给儿子做一个经常在饭店里吃到的——蒜茸粉丝蒸扇贝。
用料：
红椒粒
扇贝
粉丝
蒜茸
姜末
蒸鱼豉油
葱末
香油
做法：
先将扇贝冲洗干净，用尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉片下来
去除扇贝的内脏和裙边，就是把黑乎乎的东西都去掉，只留下中间那团圆形的肉，用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙后，用料酒和少许盐腌制5分钟；选取干净光滑的一片扇贝壳留下，用牙刷刷干净备用
粉丝用温水泡软后捞出沥干待用。我用的是龙口粉丝，很细的那种
将粉丝团放在在刷干净的扇贝壳中，中间留出个小窝窝，将腌制好的扇贝肉放在窝窝里（就好象鸟窝里放一个鸟蛋哈），再放上蒜茸、姜末
浇上些蒸鱼豉油，将蒸锅放上水烧热，水开后放入扇贝，大火蒸5-6分钟
取出来，将葱末和红椒粒放在扇贝上，淋上点香油，就完活啦
豆沙麻球
写了自己看的，
用料：
15g糖
100g糯米粉
70g热水
做法：
糖放入热水融化
糖水糯米粉混合
沾水粘芝麻
油四成热放入麻球
麻球飘起后反复按扁  炸至金黄 完成
盐酥鸡
参考小高姐。
用料：
#主料
2个带皮鸡腿肉
#辅料
九层塔（Thai basil）
#调料
盐
生抽
料酒
五香粉
地瓜粉（粗）
白胡椒粉
做法：
鸡肉切小块，加盐、生抽、料酒、五香粉，抓匀，腌10min。
九层塔摘叶，洗净，擦干，晾干。
鸡肉加料酒湿润，裹匀地瓜粉，静置，等待地瓜粉附着牢固。
起油锅，九层塔冷油下锅，炸至起大泡捞出，油中会有九层塔香气。鸡肉160°炸2min，取出，捞去浮渣，再和九层塔一起180°复炸1min，出锅。撒胡椒粉、盐、五香粉。
什锦丸子白菜汤
做法简单，味道清淡，汤汁鲜浓，老少皆宜。
用料：
撒尿牛丸
墨鱼丸
大白菜
粉丝
鱼丸虾丸
豆腐
胡萝卜
橄榄油
做法：
各种丸子切半，小心手指啊！胡萝卜切片，豆腐切块。小葱绿叶切碎备用。
白菜切两指宽，手掌长。烧开水下锅煮沸。然后放入各种丸子豆腐胡萝卜。煮沸五分钟改中火。
我用的是速食粉丝。等所有料在锅里煮沸之后再放粉丝。记得剪断。
中火五分钟，适量放盐。关火。盛盘后撒入葱末，点几滴橄榄油。最后大喊一声：开饭啦！！！
朱古力咖啡花生牛轧糖
因为本人对Mocha特别情有独钟， 而又超喜欢吃牛轧糖，所以才尝试将Mocha 口味与花生搭配做成～香味浓郁～牛轧糖，嗯 yum yum 连续吃几块都不想停下来的感觉……
用料：
420克朱古力棉花糖
220克全脂奶粉
20克速溶咖啡粉
3克可可粉
350克炒香花生
105克无盐黄油
做法：
1. 开小火用不粘锅将黄油融化，放入棉花糖搅拌到与黄油融合在一起，（保持小火）然后放入混合好的奶粉可可粉和咖啡粉，继续搅拌均匀，随即放入花生搅拌均匀后关火。
将煮好的牛轧糖放在油布上，这时候最好带上一次性手套，用手利用油布快手用力把糖揉成团（目的是把糖里的空气去掉而令糖的组织紧密平滑）。然后把糖放入铺好油纸的28x28cm烤盘里，在糖上面铺上油纸将糖压平，再用擀面杖擀成你心目中的厚度后，放入冰箱冷藏室冷藏30分钟。
从冰箱里取出晾凉好的牛轧糖切成块。
（因为糖纸不够，只好用油纸代替。）装袋后感觉好些
牛肉面（手擀面）
用料：
500克小麦面粉
2根香菜
1小勺盐
看着办炖好带汤牛肉
做法：
面粉一斤
加小勺盐，容易上劲
逐渐加入凉水和面，面一定不要软
充分揉捏，做到三光政策（面光、盆光、手光）
盖盖儿醒面10分钟再揉搓
醒好揉成团，多放薄（bú）面避免沾。
卷在擀面杖上擀匀
折叠成10厘米厚切丝
打开抖散
开锅下面
趁热挑出入碗
准备好的炖牛肉汤上桌
加入灵魂（香菜），开搓！
跟韩国婆婆偷师的正宗传统kimchi辣白菜，韩国泡菜
碎碎念:😔😔做泡菜并不容易不轻松，这个方子说比较传统的做法，并不是快手的 简易的。所以会比较费时辛苦，请不要最后因为觉得太繁琐太复杂而☞给低分☜ !

我家老公是韩国人，作为一个韩国媳妇，就自己试着做做泡菜吧，跟我家婆婆偷师一下。
韩国泡菜每家都有每家的味道，就跟妈妈的味道一样，没有一个固定的标准，但用料基本相同。
我这个中国的韩国媳妇，做的不能说非常正宗吧，但是我家oba说很好吃。大家可以试试，我家的吃的浓味，喜欢淡一点的可以相对减少盐和糖的分量。

欢迎上传你们的作品呀

码字不易，请大家先认真看看，实在是不明白而我又没有写到的可以评论区问我。

PS. 韩国的料理都是比较精致而又步骤反锁的。那些说能不能抹韩国辣椒酱的，放味精的，放醋的，请不要问我为什么不可以。
我所用的材料都是我婆婆做泡菜的时候用到的。所以……

我真的不知道，没有这个或者不放那个行不行。我没有试过不放的味道，理论上肯定是可行的。某宝上都能买齐所有的用料。

不要问我说中国也有粗的辣椒粉，为什么一定要用韩国辣椒粉，因为我婆婆是韩国人，人家就用的是韩国辣椒粉。而且我不知道中国粗的辣椒粉是什么样的。

度娘会告诉你韩国辣椒粉和中国辣椒粉的不一样。据我所知，两种辣椒粉的辣度辣味和颜色都是不一样的。
用料：
6个白菜
1根（可以按照喜好增加）白萝卜
1个（不要太小）洋葱
5根葱
一块姜
300g蒜
2个梨
1个苹果
两勺虾皮酱
400g韩国泡菜专用辣椒粉
2kg（盐少腌时间长，盐多时间短）腌渍盐
3勺食用盐
4勺糖
两勺鱼露
100g糯米粉
做法：
白菜用水冲一下外表 中间一切二切开，然后带上手套，在每一片叶子之间都抹上腌渍盐。菜头的地方多抹一点。
用的是这种粗盐（不想专门去买粗盐的话，你用细盐也行，但是时间和用量上要相对调整。用细盐的话减少时间和用量）一大包是2.5kg，我没有用完，可以自行调节用量.用的多时间要缩短，用的是腌的时间就要增加，目的就是为了让大白菜出水。
把抹好盐的白菜放在大盆里面一个个排好，尽量排紧密一点有助于白菜出水。
然后，现在可以开始准备泡菜酱了。

1. 洋葱，白萝卜切丝，葱切段备用，
2. 苹果和梨削皮切成块状。姜，蒜，洗干净切成块状。
3. 之后把2的材料全部放进搅拌器打成泥状，期间不要放水。
4. 把3打好的泥和1切好的材料放到一个比较大的盆里面，
5. 加入虾皮酱（实在没有你就不放吧），鱼露，盐，糖，辣椒粉 混合搅拌一下。 

然后，我们来准备糯米粉糊。
糯米糊是加在刚才准备的泡菜酱里面，作用是使泡菜酱有水分且成粘稠状，在腌制泡菜的时候很好的附着在菜叶上。

大概500g的清水，加入100的糯米粉。

冷水倒入糯米粉，搅拌均匀后，中火烧开，期间要时不时打圈圈搅拌

水变透明有泡沫浮面就是煮好了
稍微放凉后，浇到上面准备好的泡菜酱材料里面。
不要一次全部都进去，用个大汤勺一次两勺的慢慢加，加两勺糯米糊就搅拌一下然后再继续加。
这一步做好后，泡菜酱就准备好了，可以放一边发酵一下备用。
发酵一段时间后会出水，不要紧，用之前再搅拌一下就可以了。

如果你发现粉放多了，糊都成了疙瘩了，不要紧，先混合到材料里面，之后看酱的浓稠程度，再稍微加入一点温水也是可以的。

这里准备的糊，不一定要全部都用完。看酱的粘稠状态。
白菜会一直出水，所以酱不能弄的太稀。



上图是做好的泡菜酱的浓稠程度
白菜最起码要腌个一小时，不然的话水分出不来，之后就会一直出很多水影响味道。
我这里是大概腌了有三个小时了。
可以看到白菜已经不像之前的样子，菜叶已经缩水。

不建议腌超过5小时，会咸死人😂 也不需要再泡盐水。我腌了三小时已经觉得够咸了。主要目的是让白菜出水就行，想要味道浓一点可以在泡菜酱上面下功夫，而不是把白菜腌的死咸死咸。
怎么才算是腌够时间呢。
拿起一片菜叶，弯折起来有韧性不断裂就基本可以了。当然菜头的地方还是会稍微差一点，但是我不想要太咸，所以这个状态的时候我就可以开始洗白菜了。

拿着白菜对着水冲，把之前抹上去的大粒的腌渍盐全部冲干净，然后要用力的把白菜中的水分挤掉拧掉压掉。反正就是想尽一切办法尽可能的把水分压出来。

不要问我能不能用脚踩😳理论上肯定是可以的，但问题是，我心理上接受不了用脚踩去把水分挤出来😂
把水分压出来后，就可以抹上刚刚准备好的发酵好的泡菜酱了。
跟抹盐一样，扒拉开每一片菜叶，把酱抹上去，然后放大盆里面一个个排列紧密的放好。
抹好酱后的大白菜，盖上保鲜膜，放在常温下发酵两三小时后，放进盒子放冰箱保存就可以了。
放泡菜的盒子一定要洗干净晾干，没有油没有水，不然容易发霉。
盖上盖子前，用食品袋铺上一层，可以更好的减少泡菜也空气的接触，保存更久。
我用的部分材料
第一罐就是虾皮酱，泡菜用的材料，我不在国内所以不知道国内是什么牌子，但是某宝上都能买齐。
两种勺子的大小。用量其实不需要太精确，按照个人口味调整就可以。

鱼露和盐都是咸的，两者不要同时增加用量就好。
盐，糖，用的这个勺
虾皮酱，鱼露用这个勺子。
紫薯糯米丸子
软糯Q弹的紫薯小丸子，简单好吃，快做起来吧……
用料：
200 克紫薯（去皮切片后）
20 克细砂糖
16 克牛奶
40 克糯米粉
10 克炼乳（或玉米油）
50克糯米
做法：
准备好所有材料，糯米提前浸泡6小时
紫薯去皮洗净，切成片放蒸锅蒸30分钟
加入细砂糖和炼乳（玉米油），用勺子把紫薯碾压成泥
加入牛奶拌匀
加入糯米粉
充分碾压，混合均匀，直至细腻光滑无干粉。
把紫薯球分成20克的紫薯团放在盘中
给每个紫薯球均匀裹上糯米
整齐摆在盘中
在紫薯球上面均匀洒一层细砂糖，这样蒸熟后会显得更亮一些
放入锅中蒸25分钟出锅
软软糯糯，来个侧切面瞅瞅。
冷藏液种黑芝麻餐包
面团参考之前的冷藏液种吐司。
上火150度，下火180度，15分钟左右。
用料：
冷藏液种面团：
300高粉
300水
1酵母
主面团：
350高粉
100糖
5盐
5酵母
1个全蛋
75鲜奶
300冷藏液种
30黑芝麻粉
50黄油
做法：
冷藏液种至少16小时。
主面团一齐揉至扩展阶段。
牛肉粒焗饭
没想到这么美味，所以没拍过程。记录下来方便自己下次再做😀，记性不好😂。
用料：
牛肉
三份之一个洋葱
一碗米饭
若干生抽
若干油
若干黑胡椒
若干盐
若干耗油
一片火腿
八分之一个青椒
做法：
把牛肉用厨房纸吸干水份切小粒，用黑胡椒，盐和油搅拌，放十五分钟。
洋葱切粒、火腿切粒、青椒切粒。
热锅，下油，放洋葱火腿青椒炒，加一点盐和耗油，炒至七成熟放牛肉粒。牛肉熟熄火。
另外剩饭或者新鲜的饭加热用生抽和油搅拌入味，不要太多，个人觉得偏淡一些好。
把炒好的饭放在焗碗的最下面，再铺上牛肉洋葱火腿粒，再在最上面铺满芝士。
烤炉190度预热五～十分钟，把铺满的焗碗放进烤炉，大概十五分钟。其实后面要勤观察，芝士金黄就可以出炉了，我觉得有点点焦会更好。
芒果🥭椰奶🥥西米露
用料：
克西米
个芒果
克椰浆
克牛奶
炼乳
做法：
准备清水一锅，热锅，大火烧开
备好西米和椰浆
西米备好，不用洗
水开后，倒入西米，大火煮开，再调到中火煮15-18分钟
煮到西米中间还有一点小白点，关火
盖上盖子闷15-20分钟，使西米中间的白点透明
西米反复用凉水冲洗，冲掉粘液
再把西米倒入容器中，加水，不马上用的话，放入清水中，放冰箱冷藏
热锅，加牛奶，加椰浆，煮到八分热
倒入容器，放冰箱冷藏备用，使冷却
芒果切成小块，放冰箱冷藏备用
吃的时候，用勺子取适量西米在小碗中，水要滤掉。再倒入牛奶椰浆，再加入适量芒果块，喜欢甜可加适量炼乳
这就完成了✅ 凉爽，Q弹，又不甜腻
海鲜乌冬面
在b站偶然发现了空腹这个频道，然后就不可自拔的了。三轮叔的理念很好:
问:如何做出美味可口的料理
答:绝不敷衍了事，倾注全部
为了方便自己以后寻找，干脆上传菜谱
ps:这个菜谱全部转自空腹的视频，欢迎关注他们的公众号
用料：
包乌冬面
只虾
个洋葱
只鱿鱼
荷兰豆
蒜头
柴鱼花
做法：
准备的食材
可以挑选自己喜欢的蔬菜
调料
没有木鱼素也没关系
切洋葱
切蔬菜
大蒜切末
切鱿鱼
各类蔬菜海鲜捞一边，放在冷水里泡着，可以保持食材的颜色喔
捞海鲜
爆香
加入洋葱
调味
胡椒粉
可以忽略
我才知道原来味啉不是酱油而是调味料酒
生抽
加入乌冬和其他食材
摆盘
摆上木鱼花，看它飞舞
请慢用
关注他们公众号喔
三轮叔~
川味毛血旺
第一次创建菜谱，有一点小紧张，怕自己写的不够详细，不够好。
毛血旺是川渝地区的家常菜，每一家都有自己独特的做法，这里就分享一下我家的做法吧！🙈🙈🙈🙉🙉🙉🙉🐒🐒🐒
第一次编辑菜谱后才知道，编辑一个菜谱不容易，在这里，对下厨房我所采用的菜谱主人，表示感谢。🌵🙇🙇🙇🙇
用料：
1块鸭血
200克瘦肉
100克猪肝
2根芹菜
适量花椒
适量干辣椒
两勺豆瓣酱
一勺豆豉
喜欢什么放什么，推荐豆芽素菜
适量姜蒜
半包火锅底料
做法：
素菜洗净，锅里加水，放适量盐，胡椒粉（可不放），水开放素菜煮熟，铺在准备放毛血旺的盆底。
瘦肉，猪肝，切片。用料酒腌制5分钟后，放生粉，胡椒粉，拌匀继续腌制。
鸭血切片，锅里烧水，放进锅里，水开后，捞起来，备用。
锅里多放一些油，下姜蒜爆香，加豆瓣，豆豉，花椒，干辣椒，火锅底料炒香，放芹菜根（如果有八角跟香叶可以放点，我没有就没有放）。
加水，水开了，多煮一会儿，然后放鸭血，猪肝，瘦肉。
倒进盆里，如果吃的比较麻辣的可以放花椒干辣椒在菜上面。然后锅里热油，淋在上面。
热火火的毛血旺出锅了，
再来一张😍😍😍
这个也可以做水煮鱼，水煮肉片，只是最后一步，改成放鱼跟肉片就可以了。
烫种基础吐司
第一次做出来稍微可以的吐司，没有发酵箱，冬天真是难受， 失败了无数次，以此记录一下。
用料：
烫种：25g
25克高筋面粉 
25克开水
1克盐
5克糖
主面团
260克高筋面粉（白燕）
165克鸡蛋+牛奶
3克盐
9克鲜酵母
30克糖
20克椰子油
做法：
提前把烫种做好，烫种中所有材料混合均匀，一定是开水，室温放凉，进冰箱冷藏六小时以上。
主面团中处酵母黄油外混合均匀，揉出面团，稍微揉一下，不用光滑，冰箱冷藏一夜，比较容易揉出手套膜。注意：预留10g牛奶，混合酵母。
把主面团和烫种分成小块，混合均匀，稍微揉一会，然后入牛奶融好的酵母，揉至扩展阶段，出现粗膜。
加入椰子油，揉出手套膜，实在揉不出，差不多也行😁。加了烫种，比较软。后面就是一发，整形，二发，180度烤35-40分钟。
嘿嘿，我也是第一次做出来，失败了好多次，心累。以此记录一下。
凉拌茄子
下午无意中Youtube上听到的一道菜谱，觉得很合口味。正好冰箱有茄子。
命中注定晚饭要吃茄子啊（笑）。

做出来后两个人都觉得很赞。
怕忘了，就结合自己所下调料记一下。
用料：
3个长茄子
适量蒜
2汤匙白醋（浸茄子用）
半茶匙盐
适量葱
适量花椒粉
适量辣椒粉
2汤匙色拉油
400ml水
1汤匙白醋（最后调味用）
做法：
每根茄子切三段。每段对半切。
将两汤匙白醋加入两杯水（400ml）。将切好的茄子浸入2分钟左右。
蒸锅烧开水，将茄子放入蒸盘（茄子表皮上下无所谓），蒸5分钟左右。
从蒸锅拿出茄子，装盘冷却。
冷却后撕成条，茄子上面按个人喜好放适量葱蒜。
锅中热油2汤匙，至冒烟。将油浇至葱蒜处。
按个人喜好，加入花椒粉，辣椒粉，麻油等。搅拌。觉得不够咸的话再加点盐。
最后再加1汤匙白醋（不加也可以，个人感觉茄子和白醋超级搭）