xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葡萄干酪丹麦塔
葡萄乳清干酪和核桃百里香糖糖粉奶油是您梦以求的用黄油，奶油，水果，坚果的甜品！这些自制的丹麦点心非常适合周末早午餐或假日摊开，而且做起来很有趣。
用料：
对于丹麦面团：
500克任意面粉（分成两部分）
67克白砂糖
4克糖粉
9克盐
7克干酵母
240克牛奶
227克无盐黄油
42克食用油
100克鸡蛋
对于意大利乳清干酪馅料：
120克全脂乳清干酪
30克蜂蜜
1个蛋黄
4克黑胡椒粉
4克盐
15克柠檬皮
15克面粉
对于核桃百里香糖粉奶油粉末：
50克面粉
50克红糖
8克新鲜百里香叶
7克盐
42克黄油无盐
25克核桃
做法：
制作丹麦面团：在立式搅拌机的碗中，混合1杯（125克）面粉，⅓杯（67克）糖，盐和酵母。
在中等锅中，用中火加热牛奶和3汤匙（42克）黄油，直到即时读数温度计记录的温度（49°C）至（54°C）。将温牛奶混合物添加到面粉混合物中，并以中低速搅拌直至合并。加入1个鸡蛋（50克），搅拌直至合并。在低速搅拌机上，逐渐加入2½杯（313克）面粉，搅拌直至混合并停止刮擦碗的侧面。
切换到面团钩附件。低速打浆，直到5到7分钟，形成柔软的有点发粘的面团，然后停止刮擦碗和面团钩的侧面。如果面团太粘，则每次添加剩余的1/2杯（62克）面粉，1大汤匙（8克）。盖上锅盖，直到稍微膨出10至15分钟。
在烤盘上铺上烘培纸，然后用面粉轻轻撒粉。
将面团倒在面粉表面上。塑造成一个9英寸的正方形，然后放在准备好的锅上。用保鲜膜盖紧盖子，冷藏2小时。
准备黄油块：将剩余的1杯（227克）黄油放在准备好的保鲜膜上。保持包裹在保鲜膜中，并冷藏2小时。
冷冻面团15分钟；让黄油块在室温下静置约15分钟。
将面团压成薄片：在略微面粉的表面上，将面团卷成正方形。拆开黄油块，将其放在面团上，使黄油块的角接触面团侧面的中心。将面团叠在黄油块上，在中间相遇，然后轻轻按压以将面团密封在黄油块周围。拉直面团。重复折叠。用保鲜膜包好，冷藏1.5小时；冻结30分钟。
面团静止时，使意大利乳清干酪馅和核桃百里香糖粉奶油细末。要制作意大利乳清干酪馅料，请将所有成分一起搅拌直至混合在一起。
让糕点在温暖，无吃水的地方（24-26°C）下发酵，直到膨松松软且层状明显。这可能需要20到30分钟或1-2个小时，具体取决于您制作糕点和厨房的温度需要多长时间。
当糕点醒发时，将烤箱架放在烤箱中间。将烤箱预热至（220°C）。
在烘烤之前，先用第二层鸡蛋洗刷糕点。用大汤匙的意大利乳清干酪将汤匙装在每个丹麦酥的中央。将几颗葡萄压入馅料，并撒上一大汤匙的核桃百里香糖粉奶油细末。（不要排列紧密-糕点会在烤箱中膨胀）
一次烘烤一批，直到开始变黑，持续8-10分钟。旋转锅，并将烤箱温度降至（190°C）。烘烤至深金褐色，再烘烤10-15分钟。涂上蜂蜜即可。
一学就会锅包肉
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
#腌肉料
500g猪通脊
15ml料酒
10g姜丝
#面糊
200g土豆淀粉
100g清水
#料汁
80g白糖
40g白醋
15g生抽
15g料酒
15g胡萝卜丝
10g姜丝
10g葱丝
做法：
将新鲜的猪通脊切成1厘米左右的肉片，用刀背敲打肉片两面。不用担心肉片切的有些厚，因为敲打后的肉片会变薄，而且口感很嫩。
放入姜丝、料酒腌制十分钟。腌制肉片的时候我们来调面糊。
将水和土豆淀粉搅匀，用手指捞起面糊，面糊不间断的缓缓流下来就可以了。
将腌制好的肉片放进面糊，让每一片肉都均匀的挂满面糊。如果怕肉片粘连不好分开，可以撒一勺食用油搅匀就可以了。
将裹好面糊的肉片在锅中放平炸至微微发黄变硬，捞出。升高油温，放入肉片，炸半分钟呈金黄色就可以捞出了。第一次的油温不要太高，将木筷子插入油锅中，筷子周围缓缓的冒出小泡时放入肉片，第二次油炸时油温要高一些，将木筷子插入油中，筷子周围的气泡变大且速度很快，油表面开始有些冒烟，再次放入肉片复炸，这样肉片会外酥里嫩。
将白糖、白醋、生抽、料酒、胡萝卜丝、姜丝、葱丝倒在一起搅匀备用。
将入大蒜一瓣（可不加）爆香，加入调好的料汁加热至冒泡关火，加入香菜、炸好的肉片翻炒一下出锅。
蒜蓉粉丝蒸虾
每道菜都有很多种做法，有时候会根据个人口味和喜欢做出来都会不同。分享一下，独享不如分享，独乐不如众乐。
蒸虾有的喜欢倒一点蒸鱼豉油，炒蒜蓉就尽量不要放盐；有的也喜欢把切好的蒜末混合耗油生抽直接浇在虾上蒸，根据个人口味吧。我是家人只要喜欢吃，不怕费事的。
用料：
只虾15
粉丝1把
瓣大蒜1头
勺生抽1/3
耗油半勺
克盐1/5勺
白糖1/5勺
白胡椒粉1/5勺
小米辣或剁椒1大勺
做法：
一把粉丝提前1小时凉水泡上
南美虾洗干净去头
虾身去壳，只留尾部最后一节。
虾背部切开，背部的黑线是虾线一定要去掉。
腹部的黑线是虾筋，可以不去掉。
把虾尾从腹部穿过，这样就能直立起来。
取粉丝一缕绕手指缠绕，如图绕成圈。
把虾身放在粉丝圈上
炒锅烧热多放油，放姜末。
放蒜末，小火炒。
放小米辣或剁椒
放料酒、耗油、生抽、白糖、白胡椒粉、一丁点盐调味。
用勺子🥄把炒好的蒜蓉倒在虾及粉丝上
蒸锅水开，蒸7分钟出锅。
撒上一丢丢小葱花
重新用一个炒锅烧一点热油泼上去，激出葱香蒜香味。
蜜枣、香肠粽子（附视频）
今天去芦苇荡采了新鲜的粽叶，吵着让妈妈教我包粽子，因为现在嫁人了，想包给婆婆和老公吃，棒棒的，学会了^_^
用料：
半斤粽叶
2斤糯米
半斤蜜枣
一根香肠
做法：
粽叶用水泡起来
米泡了30分析
香肠切片，备用
蜜枣清洗干净
准备包
前面有包的视频，成品就这样喽
搞定
10寸简单版彩虹奶油水果蛋糕
美味又简单装饰版，是一款很适合初学者的生日蛋糕。如果有棉花糖的话，彩虹两边不要整齐然后放入切小粒的棉花糖当白云更加完美，下面可以这是巧克力字或巧克力生日快乐牌。谢谢大家的关注希望您喜欢😘
用料：
1.蛋黄糊：
12个（每个47g土鸡蛋）蛋黄
105克牛奶
105克玉米油
55克（白砂糖磨的）细砂糖
168克低筋面粉
35克玉米淀粉
2.蛋白霜：
12个（蛋黄分离的）蛋白液
几滴（或白醋）鲜柠檬汁
80克细砂糖
3.装饰蛋糕材料：
500克动物淡奶油
70克细砂糖
1个苹果
1个大芒果
7个草莓
7块（多备点）草莓奥利奥
1大罐彩虹糖
38块（多备点怕据坏）芝士威化饼干
做法：
1.准备好所有蛋糕胚的材料
把牛奶、玉米油、细砂糖依放入搅拌到糖融化（所有手动搅拌都盆微倾斜Z型搅拌）
把过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀无颗粒（不要太久不然会起筋看起来不够蓬松），再把蛋黄放入搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊，放着备用。烤箱开始预热到烤箱有150℃（有温度计的可以测量下比较好），还有冰箱速冻点冰块备用（用来打发淡奶油，如果没冰格模具冰袋冻好后放水里打奶油盆外的边沿）
2.接下来中档打发蛋白：先滴入几滴柠檬汁，然后细砂糖分三次边打发边放，大鱼泡一次小鱼泡一次开始变细腻一次（如果新手的开始细腻后可以调低档打发比较好观察），打发陈这样就可以了（注意观察千万不要打过头）
把打发好的蛋白先三分之一放入蛋黄糊硅胶刮刀先刮起混入蛋白霜搅拌然后z型轻搅拌均匀，最后把剩下的都放入搅拌均匀就可以了。
从20㎝高倒入活底烤盘后10㎝高轻振放两下把气泡振出来，这时候烤箱预热好了150℃，放入烤箱调150℃中下层65分钟就可以了.（如果是蒸烤一体箱的话65分钟后再底部翻过来反面再烤15分钟左右）
烤好倒放架子上室温20℃左右放3小时以上冷却再脱模具就是这样的（如果新手可以头一天晚上做好蛋糕胚脱模后保鲜膜包好或放专门的蛋糕盒然后放冰箱保鲜第二天上午再继续，这样如果蛋糕胚没做好第二天早早可以临时再重新做补救下🙂）
冷却3小时后用分割器分成三份备用。
3.准备装饰蛋糕材料：把芝士威化饼轻据成6㎝和奥利奥轻据成半圆备用。把苹果和芒果切小粒（芒果切前要擦干，苹果切后泡盐水然后过滤干）
打发淡奶油：隔冰坐打发抹淡奶油至七分（注意看不要发过头，看起来像冰淇淋一样细腻，提起来不会快度的滴落）
第一层抹奶油放苹果粒，盖上第二片抹奶油放入芒果粒。
盖上最后一片蛋糕胚然后整个表面抹上奶油（如果有剩下的奶油装起来抹面包饼干都可以），把所有装饰固定好然后盖上蛋糕盒盖子放冰箱保鲜最好2小时以上（固定好后威化饼干容易开裂所以可以绑个蕾丝彩带之类系个蝴蝶结🎀固定更加完美），可在彩虹下面放生日快乐的巧克力牌。
蒜香蚝油鸡翅中
用料：
鸡翅中
葱
生抽
糖
蚝油
做法：
鸡翅洗净打上花刀一点油入锅中火煎两面金黄         加入蒜粒（越多越香）一起煎                                       放入2勺蚝油一勺生抽白糖翻炒                                加入低锅清水小火焖熟大火收汁
马来头炒厚百叶
苏州春季必吃
用料：
400g马来头
半张厚百叶
一瓣大蒜头
盐
少许糖
做法：
马来头洗净焯水
捞出冲冷水，稍微挤干水分，切细
厚百叶办张，已经，切细
锅里倒油，拍一个大蒜头爆香，把切细的马来头和厚百叶一起入油锅，翻炒，放盐调味，放一点点糖，出锅
简易版葱油鸡
用料：
5克姜末
2勺料酒
3克盐
1勺白胡椒粉
10根小香葱
半只鸡
1勺蒸鱼豉油
做法：
将鸡肉切块，洗净后，抹上食盐和白胡椒粉，加入2勺料酒，腌制30分钟
去除汁水，蒸锅中水烧开，大火蒸25分钟，取出后，撇去鸡汤(汤可以再做一个菜哟～),鸡肉表面撒上葱花
起油锅，油热后，加入姜末，再热30秒后，淋在鸡肉上，再淋1勺蒸鱼豉油即可
美味红烧猪蹄
我会做的菜式不多，这道红烧猪蹄是跟我家老大学的，全家都喜欢吃的一道菜，满满的胶原蛋白更适合秋冬干燥季节～做法上采用了先炒后煮再蒸的方法，非常入味😋
自己码个菜谱记录一下～
用料：
一只猪蹄
一个红罗卜
若干片姜，蒜
两个红辣椒
适量桂皮
适量八角
适量植物油
两勺红糖
适量料酒
适量醋
适量老抽
适量盐
少许蚝油
做法：
猪脚过水，洗干净沥水备用
姜切片，辣椒切段，大蒜剥皮，八角桂皮洗净备用
油锅烧热，放些许红糖炸开，不喜甜的可不加糖，倒入洗干净的猪脚翻炒
加入盐，醋，料酒，老抽继续翻炒，再加入少许蚝油
倒入准备好的姜蒜辣椒八角桂皮
翻炒后加入适量水煮开
红萝卜去皮洗净切块铺在碗底
把煮开的猪脚连汤一起倒入红萝卜碗内
放高压锅内蒸30～40分钟左右至猪脚熟烂
上菜啦～
水煮鱼
鱼，豆芽，芹菜
用料：
鱼，豆芽，芹菜
做法：
鱼切成一片片，用盐、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清腌制
黄豆芽少盐焯水至熟，铺在大碗底部，芹菜少油少盐炒至断生铺在豆芽上方
花椒、大料、桂皮炒香的油倒在辣椒粉上做辣椒油
锅中热油，炒香葱姜蒜及红干辣椒，入郫县豆瓣酱炒出红油，并加入刚才做好的辣椒油，加热水、料酒、盐、生抽、糖、少许黑胡椒，鱼片一片片滑入锅内，大火煮开后关火入盆
鱼上摆花椒粉、红干辣椒、花椒粒、蒜末，热油浇于其上，最后可点缀小葱花完成
南瓜软欧包
越来越喜欢欧包质朴内在的口感，周末楼下超市的老板娘送了小半个她妈妈自己种的无公害南瓜给我，就想着换个口味，用它做南瓜软欧包，还在里面加入了蔓越莓、核桃和儿童无添加肉松，给娃当早餐。
用料：
320克高筋面粉
150克南瓜
35克白糖
25克橄榄油
4克酵母
4克盐
100克水
适量核桃仁、蔓越莓、肉松
做法：
按所需的克数准备好原材料
南瓜放入锅中蒸熟
冷却后压成泥状
核桃仁烤香切碎，蔓越莓剪碎
将除核桃仁于蔓越莓外的所有原材料放入和面机搅拌均匀
揉至扩展
加入核桃仁及蔓越莓搅拌均匀
揉至光滑
发酵至2倍大
分割成9份，松弛10分钟
擀成圆面皮，放入肉松，收口，做成自己喜欢的形状
放入烤盘
二次发酵至2倍大，在面包表面筛上薄薄一层高筋面粉，用刀片在面包表面割出纹路。
放入事先预热好的烤箱，180度20分钟
出炉，晾凉，长条状的是里面没包肉松的，圆形的是里面有包肉松的。
掰开里面金灿灿的颜色，有没有感觉特别漂亮。
微波炉焦糖爆米花
这个焦糖爆米花好吃极了，在商店买特贵，自己做便宜多了。这些是二倍的量。
用料：
16c爆米花
1c红糖
1/4c焦糖浆
1/2ts小苏达
1/2c黄油
1ts盐
1ts香精
做法：
大纸袋，喷上油，倒入爆米花
大量杯放入糖，黄油，焦糖浆，盐，放入微波炉大概1-2分钟，起泡，拿出来搅拌，然后再放入微波炉连续三次。
加入小苏打，香精，此时要特别小心，会有泡沫翻滚。
将熬好的焦糖倒入爆米花里，搅拌匀。
纸袋封口，放入微波炉1分钟，然后拌匀，再放入微波炉1分钟，再拌匀，再放入微波炉30秒，再拌匀，然后再放入微波炉30秒，拌匀，共3分钟。
最后倒入二个大烤盘，摊开放凉。
这个是英文原版方子。
电饭煲版当归煮蛋
用料：
片当归
颗红枣
红豆
鸡蛋
红糖
做法：
当归3-4片凉水泡十分钟
红枣去核
一小把红豆、两个鸡蛋，红枣当归加入，加入一碗凉水（喝多少就倒多少水），电饭煲点开煲汤功能
一勺红糖，等煮好后倒入就可以喝了。
完工
芝士焗红薯
用料：
1斤红薯
适量牛奶
适量也可以不加糖
适量芝士碎
做法：
红薯去皮切片装碗里。
红薯上锅蒸。
红薯压碎，加入糖、牛奶搅拌均匀。注意，搅拌完一定把碗边擦干净！
在碗里铺满芝士碎！
预热烤箱，放烤箱烘烤，看到面有焦黄色就好了，芝士根据自家烤箱脾气定时间，我家的12分钟！
香喷喷的芝士焗红薯就好了！
延旭桃花酥桃花酒还有桃花酿🌸🌹👄
这个春天注定了不平凡，但是所有春天寄予的期望一定会如期而来，看外面的桃花陆续的开了🌸 我们看到了春天的勃勃生机，做着三生三世十里桃花酥，让这疫情结束的喜讯如桃花般盛开连绵不断。我们厨房里的妈妈们就可以带上桃花酥🌸  喝着桃花酒，看着桃花酿，相约手拉手，品着咖啡，欣赏这美景，一起看春暖花开。[玫瑰][玫瑰][拳头][拳头][福][福]
用料：
水油皮制作材料：               
65克猪油
25克木糖醇
240克面粉
75克水
酥皮制作材料：
260克面粉
20克火龙果汁
75克猪油
1个(粘白芝麻用)鸡蛋
60克白芝麻
336克（每个豆沙约14克）红豆沙馅
做法：
准备所有的食材，开始制作桃花酥啦，要做3个小时左右哟😊🌺
猪油我是用白肉膘来自己炼制的，如果没有可以用黄油制作，但口感不如猪油好吃。
把水油皮的材料，水75克，糖25克和面粉240克猪油65克搅拌均匀，揉好后醒面10分钟。
制作酥皮，火龙果过筛，把黑籽弄出来，避免擀皮会破，然后把剩下的面粉和糖，猪油和火龙果汁一起搅拌均匀，火龙果汁要一点一点倒入，这样颜色一致。醒面10分钟。
一个一个按图一样包起来，做成圆形，
醒面10分钟。
分成24份圆形，然后擀成长舌状，卷起来，继续醒面10分钟。
在拿过来直接按竖条擀，在卷成小卷，醒面10分钟。
在把小卷拿起来，在中间用手指压一下，在对折用手按平，在擀开圆形，把豆沙放进去，豆沙也分成24份，全部做成圆形继续醒面10分钟。
开始制作🌸，做🌸的过程是这样的，首先画个圆心，在平均分成5份，然后一个一个花瓣拿捏，这里要心细 ，否则做的样子不一样， 做完花瓣在圆心处沾一点鸡蛋液然后均匀的撒上白芝麻做🌸心。
制作的时候就放到油纸上，避免拿的时候花瓣会断开。（这是经验欧 ，刚开始做好了，一拿就变形啦，后来直接在油纸上制作就没问题啦🤪）烤箱预热，上管170度，下管175度，烤15分钟，在上下管转150度烤5分钟，这时盖上锡纸避免上面烤变色。可以观察自家烤箱掌握温度。
我做了几个不同形状的桃花，有含苞未放的，有花朵盛开的，还有开的正艳的，还有要凋谢的。自己想象发挥吧。🤪🤪
快看看烤出来的样子吧。
还有统一出来亮相的，鲜艳艳，香喷喷的。😋😋
放到餐桌上
配上桃花酒🌸，吃上桃花酥，看着桃花酿……
好喝不够，在续一壶～
灵感由此而来，拿起笔记本，书写三生三世十里桃花……
蒜爆鱼
用料：
条鲤鱼
个干辣椒
勺米醋
瓣蒜
勺蒸鱼豉油
克白糖
勺生抽
勺料酒
粒花椒
做法：
煮十分钟
成了
圣诞老人
用料：
个草莓
克奶油
做法：
芝麻
草莓🍓
芝士焗番薯+照烧鸡腿排
用料：
2只鸡腿
2棵油菜
1/8个洋葱
2勺红酒
2勺蚝油
2勺生抽
2勺蜂蜜
1片姜
2瓣蒜
1勺橄榄油
1个鸡蛋
100克牛奶
适量熟芝麻
做法：
将料酒，蚝油，胡椒粉，姜，蒜，洋葱与鸡腿排混合，腌制30分钟
锅中喷油，将腌制好的鸡腿煎至两面金黄，倒入灵魂酱汁（红酒，生抽，蜂蜜各2勺）
放水烧开，小火慢炖20分钟，撒上白芝麻，和烫青菜装盘。
红薯洗净切段，上锅蒸20分钟
捣成泥，加入牛奶，喜欢颗粒感就捣成小块，喜欢绵软就捣成薯泥
撒上芝士碎
放入烤箱，上下管温度180—200度，20—25分钟，就ok啦
享用早餐
简单快手的健身餐
😁😁
今天分享的是做饭小白都可以来尝试一下的减脂餐喽！

蔬菜可以换成自己喜欢吃的蔬菜，可以在多加一些
用料：
1个鸡蛋
5根豆角
2片黑小麦面包
做法：
1⃣先开火做煎蛋，之后将面包切片。
在煎蛋的同时放在锅上热一下橘子：半个就可以。在热一下面包。
剥皮豆角：提前一天做好，热一下。
吃完早餐，心情都会变美丽！
🌸🌸🌸
不用烤箱的蛋糕
小朋友想吃，又不想上火，于是有了这个小蛋糕的出现！因为这个我也是第一次弄，心思来潮传的菜谱，所以没有特别多的图，见谅哈！
用料：
一个鸡蛋
适量（我是250ml的纯牛奶倒了一半）牛奶
75克面粉
适量（喜甜多放）细砂糖
75克玉米淀粉
适量（可放喜欢的水果坚果类，装饰用的）坚果
3克酵母粉
做法：
面粉玉米淀粉称重倒一起，再加上细砂糖酵母鸡蛋混一起，倒入适量牛奶搅拌均匀
2.搅拌均匀，醒半个小时。
3.倒入小纸杯，或者喜欢的模具，面上撒上自己喜欢的坚果水果类
4.上锅蒸20分钟，就完工啦！好吃不上火
耗油包菜
用料：
1个包菜
适量耗油
1勺麻辣鲜
适量胡椒粉
适量麻油
做法：
锅里加底油，放入包菜，翻炒
炒到自己喜欢的程度，加耗油，麻辣鲜，胡椒粉，翻炒均匀，加入麻油，出锅
简单吧
黑木耳黄瓜炒鱼片
用料：
200克鱼肉
2条黄瓜
20克黑木耳
适量蒜末
适量姜末
10克盐
2克糖
少许胡椒粉
2克鸡粉
10ml料酒
少许生粉
少许香油
适量油
做法：
鱼肉切厚片，用盐，胡椒粉，糖，酒料和姜末均匀，腌15分钟
黑木耳用清水发泡，去杂洗干净，撕成小片；黄瓜洗净，去头去尾，切片
锅里放油，烧热，下鱼片，轻轻炒至半熟，捞出，备用
锅里重新放油，烧热，放入蒜末爆香，放入黄瓜，木耳炒均匀
加清水少许，调入盐，鸡粉，翻炒均匀至材料熟软入味，再加入做法3.的鱼肉，炒均匀，洒料酒，用生粉水勾芡，最后淋入香油，即可
美人鱼蛋糕
一直心心念念的美人鱼，今天终于做好了，有很多不足之处！主要是想分享一下抹面技巧！
用料：
半圆模➕六寸可可戚风胚
一个芭比娃娃
若干草莓切丁
220g左右1淡奶油夹层
160g左右2淡奶油抹面
102玫瑰花嘴、2号圆嘴、18号8齿惠尔通裱花嘴
惠尔通royal blue色素
抹刀、透明刮板、开水
100g不到3淡奶油裱花
做法：
准备好材料，戚风切片、草莓切丁、芭比娃娃保鲜膜包裹好。
打发220g淡奶油，夹馅，简单抹好面。我这个是六寸-七寸的蛋糕。
打发160g淡奶油，加入一滴蓝色色素，调成淡蓝色。打发好的淡奶油放入裱花袋里，剪小口，挤满表面。
用抹刀抹好面，在用透明刮板刮一圈
打发50g深蓝色淡奶油，在美人鱼身体上，隔点距离抹上一点深蓝淡奶油，用透明刮板抹面！重点来了❤️抹好面以后，用抹刀放进装有开水的杯子里，再抹面，面会变得很平整，这个非常适合我这种抹面菜鸟❤️再用牙签划出美人鱼线条！
打发100g淡奶油调成深蓝色，用102花嘴裱出人鱼尾巴，18号花嘴裱浪花，2号圆嘴裱水泡！美人鱼蛋糕蛋糕就做好了！
偷懒用了抹面剩下的淡奶油➕新奶油裱花，打发过了，裱花很粗糙！裱花切记要重新打发淡奶油，才能裱出好看的花型！😃😃😃
低卡三明治（鸡蛋酱版）
欧包自己做的，无油无糖
鸡蛋酱也是自己做的，没有添加剂
肉松也是自己做的，纯里脊肉
哇偶🤗大家动手制作吧
用料：
2个鸡蛋
三片切片欧包
根据自己爱好准备生菜，西红柿，黄瓜
少许黑胡椒
一小撮盐
1勺黄芥末酱
适量自制肉松
做法：
准备食材
两个鸡蛋，切小丁，碾碎
加入盐，黑胡椒，黄芥末酱
差不多这样就可以了
取一片欧包，先抹一层蛋黄酱
加蔬菜，菜的顺序随心所欲😄，想怎样就怎样
这样
这样
再来点自己做的肉松
来点黄芥末酱
再加盖一层
保鲜膜裹紧
对切
配上香浓的豆浆
还等什么，吃吧😛
来个特写😊
白吐司面包
用料：
克高筋面粉250
克酵母4
克水150-155
克糖35
克盐1
克奶粉5
克黄油25
做法：
把除了黄油以外其他材料放进厨师机，和面。所有材料揉到扩展。。
然后加入黄油，把面和到能拉出手膜，如图所示。
然后把面盆放入烤箱，盖上保鲜膜，35度醒发45分钟左右。
醒发好了之后拿出面，分成等重的三分，排气，擀成长条卷起来。
松弛五分钟，然后再擀成长条再卷起来。
放入模具，盖上保鲜膜，盖上盖子。放入烤箱35度。醒发45分钟。
醒发完成后，拿掉保鲜膜，盖上盖子。烤箱预热175度。预热完成之后，放入烤箱175度顶底部加热。烤45分钟。趁热脱模
。
。
耗油手撕包心菜
用料：
2勺蚝油
6片包菜
1个小米辣椒
2勺生抽
1勺老抽
数粒花椒
3瓣蒜
做法：
准备好食材
1、大蒜末，小米椒，花椒数颗；
2、生抽两勺、老抽一勺、耗油两勺；
3、包菜手撕成片。
热锅下油。
倒入蒜，椒，花椒，下油锅炒香。
调料炒香以后，倒入包菜翻炒。
包菜炒至微软，倒入耗油，生抽，老抽。
搅拌均匀，搁少许盐。
倒入清水。
中火焖一下。
出锅装盘
少女心炸裂桃心水晶果冻
特别适合夏天的一款小甜点~
心动不如行动吧？
用料：
20g白凉粉
0.5g红曲粉
400g水
2g薄荷粉
0.5g草莓粉
适量白砂糖
做法：
盆里倒入白凉粉，加入薄荷粉。
烧开400克开水。倒入白凉粉盆中，边倒边搅拌。搅拌均匀。
加入草莓粉，再次搅拌均匀。
倒入正的心形硅胶模具中。
余下的量里加入红曲粉，搅拌均匀。（如有凝固现象就再次放火上融化均匀）
倒入心形模具中，放冰箱冷藏至凝固。
最后脱模后把红色心形放置中间位置即可。
牛奶吐司
非常简单的一款香喷喷的牛奶吐司，可以动动你的小手给家人做一款健康无添加的美味的吐司吧！
用料：
300克高筋面粉
150克牛奶
50克糖
12克蛋液
10克奶粉
3克酵母
3克盐
30克黄油
做法：
把所有材料准备好。
把除了黄油以外的所有材料放进厨师机，先是低速搅拌均匀以防止面粉扑出来，然后再中高速打。
面粉搅拌成面团后，加入室温软化的黄油继续低中速打。
4.面团揉到能拉出手套膜状就ok啦。
取出揉好的面团，放入盆中保鲜膜密封发酵。
面团发酵至原来的两倍大。
面团平均分成三份，揉成三个椭圆形面团盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
用擀面杖擀成长椭圆形。
面团从下往上卷起来。
放到模具中继续第二次发酵。
发酵至磨具的9分满，就可以加盖进烤箱了。预热烤箱150度，热风30分钟左右（我用的是西门子烤箱，每个烤箱的温度都不一样，根据自己的烤箱温度调整）
完美的拉丝牛奶吐司就完成了，你也动手做做让家人吃到健康美味的吐司吧。
小白菜花蛤疙瘩汤/蛋饺
2017.09.03/早餐
用料：
200g面粉
120g温水
少许盐
半颗白菜
少许花蛤
3个鸡蛋
适量肉末
做法：
蛋饺
面粉加入温水和少许盐搅拌成雪花状，然后揉成光滑的面团静置一会儿，锅中倒入高汤，烧开，取出刚刚揉好的面团，直接从面团抓取一块块轻轻放入高汤里，全部放入煮开后，加入白菜和花蛤，稍微再煮一会儿后放入盐和鸡精调味。
白果排骨汤
白果又称银杏果，白果味甘、苦、涩，性平，有毒，归肺经，具有敛肺定喘、止带、缩尿的功能。用滋阴润燥、养肺补胃、镇咳祛痰的作用，家庭用白果可以制作许多药膳美食。
白果还有活化细胞，迅速恢复脑力，提高注意力及记忆力的作用。它能减缓细胞老化、抗衰化，提高人体免疫力，还可帮助人体对抗致辞癌物质及游离基的侵袭。
用料：
白果
排骨
姜
花椒
大料
盐
料酒
做法：
超市买的袋装白果一份备用。排骨斩件、洗净
将排骨放入锅中加生姜、大料、料酒，大火烧开，撇去血污泡沫
转小火炖排骨
当排骨炖到七八成熟时加入白果，再继续用小火将排骨炖至酥软。炖好的排骨出锅前加入盐调味即可
蛋清芝麻薄脆饼干（消耗蛋清）
薄脆香，就是这么横
用料：
1个约30克蛋白
15克玉米油
15克低筋面粉
20克糖
1/4匙盐
5克玉米淀粉
30克白芝麻
做法：
蛋清用手动打蛋器打散，慢慢点，尽量别打出泡，否则饼干会有很多孔
加入白砂糖慢慢搅拌均匀，同样不要发力
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，Z字形或翻拌均匀，不要画圈搅拌！
加入芝麻，Z字形搅拌均匀或翻拌均匀，不要画圈搅拌！
加入玉米油拌匀，重要的事真说三遍，真心累，不要画圈不要画圈求求你了！
烤箱160度预热10分钟，我用的ACA热风，普通烤箱150-160的实际温度。
用勺子舀一点面糊放入马卡龙硅胶垫对应的圆形上，用勺子背尽量抹平摊薄，马卡龙硅胶垫是重点，做出来的均匀薄脆又好看，不到10块钱，我这种抠门都买了，能省很多油纸！
中层20分钟左右，刚刚有香味溢出，表面微微变焦黄色即可。不行就拿出来晾10分钟，变脆就行，烤箱脾气不同，不行再150度烤5分钟，低温烘烤是关键，不要捉急不要捉急，成品很值得等待，嘎嘣脆喷喷香，我老公我老爸我老妈都点赞，两个处女呢！
超快手香干肉丝
食材种类少，制作简单。新手操作无压力！快行动起来吧！
关注公众号—— 疯小厨  带你制作各种美食😍

祝你今天用餐愉快，明天的愉快，留着我明天再祝💕
用料：
250g里脊肉
3根青椒
若干香干
4瓣蒜
少量食用油
少量淀粉
少量生抽
少量盐
少量白糖
做法：
里脊肉切丝，加少量生抽、盐抓匀码味，加少量清水，再加淀粉锁住水分。（注意：此处不是水淀粉）腌制10分钟
腌肉的空挡，把香干切条，青椒切丝，蒜拍碎
锅中少量油，大火，肉丝入锅，划至变色，盛出备用。忘记拍照了，大概是上面这个样子↑↑↑
锅中倒入少许油，油热后下入拍碎的蒜，青椒丝几香干条。翻炒均匀加入一小勺生抽、一小勺老抽。
青椒断生，加入炒好的肉丝，加少许白糖，继续翻炒均匀。
最后倒入少许水淀粉，关火。用余温吸收水淀粉。

开吃啦！开吃啦！
冰糖炖雪耳
用料：
冰糖
雪梨
雪耳
水
做法：
全部东西一齐放煲里，大火烧开，然后小火慢慢炖，一般要炖三个小时
玫瑰花酵素
玫瑰的味道清香幽雅，新鲜的玫瑰花可以制作护肤喷雾、酒酿、果酱等各种食材。玫瑰酵素调理气血、美容护肤、疏肝健脾的功效，纯纯的玫瑰芳香，适宜女性朋友饮用😊
用料：
130克玫瑰花
190克黄冰糖
适量纯净水
1个酵素机
做法：
可食用玫瑰花瓣130克，用清水洗净后，放进蔬菜脱水器中甩干水份，备用。
黄冰糖190克，酵素机玻璃内胆，逐层摆放玫瑰花、黄冰糖，至玫瑰花全部装入内胆中，再倒入适量的纯净水。
此时，盖上内胆盖子，按压盖子上排气阀排气，盖上酵素主机盖子，选择‘酵素’72小时发酵。
隔天，晚上下班，打开酵素机内胆盖子，看到花瓣表层无任何变化，且第一次搅拌，汤汁也无任何变化。盖上盖子，按压排气阀排气，将发酵机放回原位继续发酵。
第二天，晚上下班，打开内胆盖子，花瓣表层变色，搅拌后汤汁微红。盖上内胆盖子，按压排气阀排气，再将主机盖子盖好，放回原位继续发酵。
第三天晚上下班，打开内胆盖子，花瓣逐渐褪色，且搅拌后汤汁呈红色，盖上盖子，按压排气阀排气，继续发酵。
72小时，发酵结束。打开内胆盖子，汤汁呈鲜红色。用汤勺舀出发酵后的玫瑰花瓣，留下鲜红的液体。
玻璃瓶提前清洗消毒控水。玻璃瓶中依次摆放：漏斗、过滤网筛，将玫瑰花酵素装入瓶中。
罐装完成，淡淡的玫瑰花香，养颜美容护肤😊记得要冰箱冷藏保存。
酸菜纯铜碳火锅
用料：
一袋酸菜丝
一把海带
六块排骨
三个鸡翅中
半块冻豆腐
六个肉丸子
一块扣肉胚子
适量葱，姜片
一袋炖肉料
适量盐，料酒，酱油
做法：
        这里只是介绍我们当地的一个吃法，不同于北京那种用这样的铜火锅涮肉吃，我们是用这样的铜火锅装锅吃，也算是一个特色了。

        提前准备肋排和鸡翅中，鸡翅中用刀从中间剁断变成两段，和排骨一起放到高压锅里，多放些水（因为之后要用到这个排骨鸡翅的汤汁炖火锅），锅内放入一袋炖肉料，少许盐（不要太多，汤不要太咸，因为之后炖的时候水份会被炖没，汤会越来越咸，所以一定不要太咸，有咸滋味了即可），再放入葱段，姜片，少许酱油，上汽压15分钟即可。

火锅最底层放酸菜丝，压实。
酸菜丝上面铺满洗净的海带丝，稍微压实。
自己炸的肉丸子，这个见仁见智，喜欢怎么调味，用什么材料都可以。我是只放了肉馅还有少许冻豆腐剁碎。里面放了葱末，姜末，十三香，料酒，酱油，味素，白砂糖，盐，胡椒粉和少许香油。
冻豆腐，没有的可以买普通的豆腐（不是内酯豆腐，有的地方叫老豆腐，放到冰箱里冷冻就能变成这样内部蜂窝状，这样的更进滋味且口感劲道）切成这样的厚片。
扣肉胚子，就是带皮五花肉炖好了之后下油锅炸，做好可以放冰箱冷冻保存，吃火锅或者做蒸扣肉都可以。
把冻豆腐片和扣肉片，这样交替的码到已经铺好海带丝的火锅中。这样冻豆腐可以吸取扣肉多余的油脂，冻豆腐更好吃，扣肉也不会太油腻。
像这样把炸好的肉丸子，鸡翅，排骨码好，这是半边锅摆好的样子，另半边锅也这样摆好。
像这样，同样的食材都摆在中轴线，像上图左侧和右侧都是同样的冻豆腐+扣肉。
这是完全摆好了的样子，当然，上面铺面的食材可以适当按照你们喜欢的更换，比如南方人会做蛋饺，放上去也是很好吃也很好看，不过我们这边基本都是上面几种食材铺面。
排骨汤作为炖汤要多一点，这个锅最起码炖半个小时以上才好吃，有条件来一个小时更好，这个汤一定不要弄得太咸，因为水份都会被炖没有，炖一会儿就要再加些继续炖，所以会越来越咸，这个就自我掌握吧(≧∇≦)。

最后就是把排骨汤倒入锅中，没过食材（实在没不过不用急，炖一会食材可以往下按按，还有就是酸菜和海带炖炖就会塌陷一些的），烧些碳块放到中间那个类似烟囱的东西里，适当用扇子扇风保持火力，然后就开吃吧。

在我们本地这个过年的时候或者请客的时候都是一道大菜，平时也会弄来吃不过因为食材类别多，制作时间稍长，也得得空的时候才吃的到，饭店一般也会有，不过还是家里自制更实惠，适合自己口味！
咕嘟咕嘟，热乎乎，开吃喽！
半小时就能做好的蛋糕🍰
用料：
2个鸡蛋
200克低筋面粉
200克牛奶
3勺细砂糖
一勺玉米油
做法：
准备两个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，蛋清用打蛋器打成奶油状，没有打蛋器的可以用筷子，只是时间会就一点。
在另一个碗中倒入面粉，蛋黄，白砂糖，牛奶一起搅拌，搅拌至面糊无颗粒感即可。
面糊和第一步打好的奶油一起搅拌均匀。
把红枣 核桃 葡萄干切丁备用，家里有其他坚果的也可以加，根据自己喜好来。
在锅底刷油，再把面糊倒进去。
把坚果干均匀的洒在表面
按煮饭，蒸15-20分钟即可。一份简单又美味的蛋糕便出炉啦
成品
切块
可以开动啦
东北冷面
用料：
5根香菜
1盒片午餐肉
1根黄瓜
500克辣白菜
2个番茄
适量西瓜
500克冷面
1份辣油包
20克花生碎
1份干料包
做法：
午餐肉切片备用
辣白菜切段
黄瓜切丝、香菜切末
番茄西瓜切片
将冷面放下冷水中泡15分钟，水烧开煮3分钟，放在冷水中，过凉，加入辣油包、干料包、花生碎
将午餐肉、黄瓜、番茄、西瓜、香菜碎、辣白菜全部放在拌好的冷面上，就OK了
卡仕达鲜奶油水果泡芙
会做泡芙讲出来是非常厉害的

“我会做芝士。”---“啊那个据说用料好就做得好”
“我会做提拉米苏”   ---“我以前在烘焙店也做过还蛮好玩儿的！”
“我会做麦芬” ---“是妙芙那种？”
“我会做泡芙啊 贝尔多爸爸那种的” ---  “草！！！！这么厉害！！！你好开店了！！！”
用料：
泡芙：
50g奶油
125ml水
1.5g盐
60g细砂糖
15g低筋面粉
2~3个蛋
卡仕达：
250ml牛奶
3个蛋黄
10g玉米粉
鲜奶油：
自己看甜度我一般放10G糖150ML左右
美好的水果少许~~
做法：
将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸。
煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀
拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜。
将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。
将搅好的面糊放入装了裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤形，表面用沾了水的叉子划几道痕，避免泡芙膨胀得不均匀。
200度10~12分钟（就是完全膨胀）转180度20分钟（别开烤箱）
卡仕达制作：
蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，用打蛋器混合均匀。
牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/2入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌。
把剩余的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，全部倒回牛奶锅里。重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
当蛋乳泥变得冰凉以后，把动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀。
装饰：
出炉凉
切开
挤上卡仕达
挤上鲜奶油
放水果
粟米牛奶糖水
玉米的甜~牛奶的香~完美结合!
用料：
两条甜玉米
1L高钙低脂牛奶
适量冰糖
一丁点儿无盐牛油
做法：
1.把玉米剥成一粒粒,洗净备用!
2.把牛奶倒进小锅里,用小火煮!
3.冰糖如果太大粒,可事先用锤子锤碎一些,方便煮溶!
4.牛奶煮到温热时,把冰糖倒进去,一边煮一边用筷子搅!(直到冰糖溶化)
5.把玉米粒倒进牛奶中,继续用小火煮!
6.牛奶煮开了,这时玉米也熟了,把那一丁点儿牛油放进去,搅匀,关火!
7.趁热享用美味吧!
玉米面馒头
留方自查
上次少中筋粉的馒头不够松软
本方作为本人减肥期间主食，旨在尽量减少热量摄入
用料：
250克玉米面
250克面粉
150克开水
150克冷水
4克酵母
3克食用小苏打
做法：
250克玉米粉用开水烫熟，揉成团，备用
250克中筋粉混匀酵母4克，加150克冷水揉匀
玉米面团和中筋粉面团叠一起揉匀，揉匀后加3克小苏打揉匀
均分8个馒头揉圆，大火水开后上锅，中小火15分钟，关火焖3分钟
成品
幼幼版无冰无茶的“芝芝芒芒”
超便宜超硬超难吃的大芒果🥭按“芝芝桃桃”的做法，改良成适合我家小朋友的幼幼版“芝芝芒芒”。
用料：
1个芒果
适量冰糖
奶盖：
30克奶油奶酪 
40克牛奶
10克白砂糖
一点点盐
75克淡奶油
做法：
芒果肉切大块，加适量冰糖（自己喜欢的甜度）加水末过芒果肉大火煮开，中小火煮10分钟之后，关火闷20-30分钟。

和“芝芝桃桃”步骤一样，用压土豆的那个工具把芒果肉压泥。
芒果泥的分量比桃子泥少很多，所以我把“芝芝桃桃”的奶盖用量全部减半。

赶时间带小朋友去上柔术课，所以也没管什么奶油奶酪化室温了，因为量太少就直接放料理棒配的大量杯，上料理棒打发。
早餐店芝麻椒盐酥饼 外酥里软层次分明 一口咬下去直掉渣 附细节视频详解
学会了今天这个芝麻酥饼，全家都会夸你美丽又能干，外酥里软层次分明，一口咬下去直掉渣，看具体步骤吧。
用料：
500克普通面粉
5克酵母
330克温水
1勺十三香
7克盐
适量食用油
适量芝麻
做法：
所需食材大合照。
面粉，酵母，温水倒入盆中，揉匀盖盖子醒发十分钟。
醒好的面直接擀成大面片，面粉和油调成视频中这样浓稠的油酥，涂抹在大面片上，撒上十三香和盐，沿一端卷起来，切分成面剂，我这里分了7份。
取一个面剂抻长，对折，收拢成圆形，沾上水，再沾上白芝麻，擀成稍有厚度的饼。
锅中多放油，放入饼胚，表面再刷一层油，盖盖子小火烙制，两面金黄色就可以出锅啦。
成品图来啦，颜色金黄有食欲。
掰开一个，哇，超级多层。
动态视频呈现时间到，掰开一个里面层次分明酥脆直掉渣，赶快收藏试做吧。
客家腌粉
用料：
1块雁球米粉
1条小葱
1瓣蒜蓉
1勺猪油
1勺生抽
做法：
葱分葱白、葱绿，切碎
一点猪油，炒香蒜蓉和葱白，加入1勺酱油关火
米粉泡水15分钟变软后，滚水下锅煮开立马捞出（干米粉直接水煮也可，要煮久一点但不要煮烂）
沥干水的米粉，加入一勺猪油，和刚刚煮好的酱料。撒上葱绿，喜欢辣的再来勺辣椒酱
槐花饭
根据苏教版三年级语文课文《槐乡五月》得来的，很不错，推荐给大家！
用料：
一碗大米
一碗糯米
一碗槐花
适量槐花蜜
适量炒熟的黑芝麻
做法：
槐花洗净去杂质，泡水二十分钟，滤去水分！
大米加糯米（书上原方是大米，我改良的一下☺️）淘洗一下，泡水一晚。
架上蒸锅，准备开蒸喽！图片是蒸好后的样子！
芝麻炒熟，备上槐花蜜。盛上一碗，撒上芝麻，淋上槐花蜜！那叫一个香！👍👍👍
红糟炸泥鳅
这道菜特别适合作下酒菜，福州很多农家酒宴上也都会出现。味道酥香，做法简单易上手。可惜没多拍几张。
用料：
500克左右泥鳅
2汤勺红糟
3片姜
1根葱
若干地瓜粉
2勺盐
1勺生抽
做法：
不好意思没步骤图，我简单说明下。
清洗泥鳅，处理内脏。怎么清洗呢？市场买回来活泥鳅，先放清水中，滴入几滴油，吐干净泥沙。怎么处理内脏？活泥鳅装袋子中，撒入2勺盐，从活蹦乱跳到安静时就能慢慢用剪刀剪肚处理了。
腌制。碗里放入泥鳅，姜片，葱段，红糟，盐，少量生抽（我生抽当味精用）拌匀静置20分钟。
锅里放油，大火烧热改中火，腌制好的泥鳅裹上薄薄一层地瓜粉后放入油锅中炸至熟，上桌。
成品如图。
草莓生日蛋糕
外面的蛋糕好看，但是放了太多花里胡哨的饰品。感觉不是很卫生。为了家里小魔兽三岁生日，第一次动手做生日蛋糕，看了很多图片，最后也来不及跟着做。就自己随意摆了。
用料：
个戚风蛋糕
水果
做法：
戚风蛋糕的方子我就不写了，在网上找的，感觉做的不是很成功。上面温度有点高，开裂了。也
底部还可以，就是发的不够高，只能做两层
蛋糕切片，水果切好
蛋糕片抹一层奶油放一层自己喜欢的水果，再抹奶油
第二层蛋糕片要跟第一片对齐。夹层要平整
随便抹个胚，摆水果
梅干菜橄榄油烧茄子（珐琅锅）
用料：
1根茄子
4粒蒜瓣
1小把梅干菜
4茶匙特级初榨橄榄油
1茶匙生抽
1/3茶匙砂糖
1茶匙蚝油
小半碗热水
做法：
梅干菜稍微用清水泡洗，挤干水备用。茄子切条状，蒜切开成两半。
珐琅锅里倒4茶匙橄榄油，小火加热后，倒入蒜，煸炒片刻至金黄。
下梅干菜炒至出味。
倒入茄子，炒匀后加一茶匙生抽，1/3茶匙砂糖，一茶匙蚝油，加小半碗热水，加盖焖10分钟左右即可。
开锅！
海鲜焗饭
用料：
400g米饭
半个洋葱
70g芝士
280g虾
130g青椒
100g豌豆
130g香菇
130墨鱼仔
适量盐
适量黑胡椒
适量蕃茄酱
做法：
把所有食材洗净、切好。大虾炒熟、处理成虾仁🍤
锅中放油，依次放入洋葱、墨鱼仔、香菇、豌豆、青椒翻炒，加入适量盐炒至成熟
焗饭盘中放入适量米饭，放入炒好的菜，撒上黑胡椒、蕃茄酱
撒上适量芝士
预热烤箱，180度，烤10分钟
开吃啦！
菠菜蒸蛋糕，好吃不上火
春天的颜色，这样吃蛋糕更不容易上火。吃的时候配希腊酸奶，加上草莓，味道更美味，也可以给宝宝当主食。
用料：
3只新鲜常温鸡蛋
100克低筋面粉
30克椰子油
30克细砂糖
80克菠菜汁
做法：
1、准备所有食材，蛋黄和蛋白分离
鸡蛋黄打散
加入椰子油
搅拌均匀，如图状态
加入菠菜汁
搅拌如图状态，油水不分离为止
筛入低筋面粉
拌匀蛋黄糊，不要搅拌过度避免起筋
蛋清打发到大气泡
分三次加入细砂糖，打到提起打蛋器，出现小尖峰时，停止打发
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
用翻拌或切拌的方式拌匀，直到看不到蛋白霜为止
倒入六寸模具中，震出气泡
冷水上锅中小火蒸40分钟，模具上面盖一个平盘，保鲜膜也可以，不过我在意保鲜膜加热的化学反应，所以用盘子。
12、出锅后不要急着拿出来，焖5分钟，然后倒扣在冷却架子上完全冷却后脱模即可食用
成品
养颜补肾粥
对于上班族，熬夜族，男女老少来说，是一款很好且简单的养颜补肾粥。
用料：
一米杯（我们是三个人的分量）黑糯米
9颗红枣
6颗桂圆
一把（手掌随意拿）黑豆
一把红豆
一把核桃仁
一小把枸杞
适量冰糖
做法：
所有材料洗干净后，加水，一起放高压锅，大火煮开，小火慢熬，20分钟后关火，让它自己把气走掉，想更快就用冷水冲锅盖，开盖后，放冰糖再煮一会直至糖融化，开吃！
凉拌莴苣胡萝卜
快手菜，清爽凉拌菜！
用料：
一根莴苣
一根胡萝卜
15ml麻油
若干黑胡椒碎
做法：
胡萝卜莴苣去皮切成小块
放入煮沸的锅中煮5分钟
放入碗中待凉，加入麻油拌匀，撒上黑胡椒碎！
奶香黄油曲奇（无奶油版）
之前做过一次，失败得很彻底，整个就是一盘炭，受打击很长时间，好久都不敢做，怕又一次plus打击，蓝瘦香菇......孕期比较闲，今天忽然兴致大发，就做了...然后，成功了！！
我是借鉴了【雯雯爱烘培】的方子，按照自己的习惯进行了细微改动，出来的成品果然是我预想中的味道~感谢【雯雯爱烘培】，康桑哈密达~~
用料：
130g黄油
60g白砂糖（颗粒较粗）
1个鸡蛋
30ml左右牛奶
200g面粉
做法：
用电子秤称量好所有的材料，鸡蛋打散。电子秤很有必要啊，大多数时候手动估摸的量做出来的东西总是差那么点...当然了，老手可以忽略这一条~
黄油室温软化，至可手捏开即可。可以切成一小块一小块，天气凉爽气温较低时可以加快软化进程。
黄油里加入白砂糖，电动打蛋器打发黄油，打散没有坨坨就ok了。
蛋液、牛奶，分三次加入到黄油里，即：（蛋液+牛奶）x3，每次加入后都要打发到完全融合。
牛奶大约30ml，要看黄油打发的情况而定，太干了可以适当加多一些，每次加的量不要超过5ml。
用打蛋器可以轻易搅动，比较柔软，稍微可以晃动，黄油就打发好了。
面粉过筛（筛出的不合格面粉直接遗弃，也不用额外再加面粉），直接筛在装黄油的容器里。然后用刮刀沿着同一个方向搅拌均匀。搅拌均匀的面糊应该是软软的，有点黏，用刮刀挑起一刀，不会掉落。
选择喜欢的曲奇嘴，把面糊装入曲奇枪的枪槽（t宝有，自行搜索，个人觉得比裱花袋好用），开挤。
我比较偏爱这种烤cupcake的十二联模具，不用额外抹油，不易烤焦，今天也用上了，果然效果不错，只是不太好挤面糊，因为我这个比较深口。也可以在烤盘上铺一层锡纸，直接挤上去即可。
我们家是格兰仕的烤箱。上下火，190度预热5mins。把烤盘放进去，190度25mins，静等。
形状比较不美丽（我老公帮忙挤的，孕妈咪最后累了），但是味道真的很好！浓浓的奶香和黄油香气扑鼻而来，不是那种特别酥，也没有到外酥里嫩的地步，总之一口下去，酥！香！
成品一。比较大块，能看出花纹。（完全没有p图）
成品二。在cupcake十二联模具里的形状比较好看些，厚度也差不多。（完全没p图）
这个是内里的图，可以看看。家里人都觉得ok。（完全没p图）
超好吃蛋挞(简单版)
用料：
9个蛋挞皮
85克雀巢淡奶油
70克牛奶(我用椰子奶)
2个蛋黄
6克低筋面粉
25克细砂糖
做法：
将淡奶油、牛奶、细砂糖和蛋黄搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
将蛋挞皮摆在烤盘内，倒入刚才的蛋挞水，九分满即可。
装入烤盘，放入预热好的烤箱中层。烤210度25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。
糖醋凉拌青萝卜
用料：
半个沙窝青萝卜
若干生花生
糖，盐，醋
做法：
沙窝青萝卜擦丝，
放适量咸盐、醋、糖拌匀，
油锅烧热放入生花生炒出香味，
连油带花生一起倒入拌好的萝卜丝中，
拌匀上桌。
椰香紫薯糯米滋
用料：
淀粉
糯米粉
紫薯
糖
奶粉
有色饮品冲粉
做法：
紫薯切片蒸熟，装入保鲜袋，压成泥，拌入适量白糖，捏成球体作为馅儿
50g糯米粉，10g淀粉，10g糖，适量奶粉，和草莓高乐高粉（这个是可以替换成家里现有的有色饮品粉类都可以的，比如果珍粉，咖啡粉，抹茶粉等）
加40g温水拌匀成稀面糊，倒在铺有保鲜膜的盘子里，隔水加热10分钟
这时面糊变硬为q弹的面饼，热的时候比较黏，要放凉，这时炒熟一些糯米粉作为手粉，放粘手
面团放凉后，手涂上手粉，取掉保鲜膜，将面团揉匀，分为一个个球体，压扁，包入紫薯馅儿，封口后，在椰蓉里滚一圈，捏成爱心形，爱心顶端的凹槽可用刀背帮忙整形
卤肉饭
卤肉饭，多汁
用料：
适量猪里脊肉
适量青豆
适量香菇
适量胡萝卜
适量芦笋
做法：
配菜切好
煸炒，加老抽，糖……多汁
10分钟操作最嫩滑美味入口即化的sous vide三文鱼
野生三文鱼wild caught salmon非常健康营养. 这个sous vide 低温105F至130F度(41C--54C)的简化做法只需10分钟操作时间。零失误最嫩滑美味入口即化的sous vide三文鱼。
用料：
2-3磅三文鱼
1-2勺盐
1-2勺黑胡椒碎
3勺橄榄油
1个柠檬
几枝百里香thyme
做法：
原材料
把盐和黑胡椒碎撒在三文鱼正反俩面。装入sous vide 耐热塑料袋。放入百里香小枝，一个柠檬挤出来的柠檬汁和一半的橄榄油。尽量把袋中空气排出成为真空。
用instant pot的sous vide (低温水浴烹饪)功能设置好水温105F(41C)度。用电动热水壶加热一壶105F (41C)度的水，倒入instant pot 内锅中。把装有三文鱼的sous vide 袋子放入105F水中。有鱼的部分浸在水中，袋口一侧保持在水面以上。
在105F (41C)度恒温水浴中热浴40分钟。
根据自己的爱好选择适当的sous vide水温。我喜欢比较软嫩的质地和口感，所以选择用105F (41C)度。
从袋子中取出
平底平底不粘锅中放入剩余的橄榄油中火加热。把三文鱼放入正反面各煎15-30秒，以各人喜好而定。
入口即化，鲜嫩美味的三文鱼。
Enjoy!
高丽菜素包
每天送女兒上幼兒园，都會在附近面包店買來吃，我很喜歡吃，但有時候很咸，有時候味道刚刚好。
最近还是琢磨自己做來嚐嚐，
用料：
90克包菜
9克胡萝卜
18克黑木耳
2朵香菇
18克豆炸
1根香菜
4克姜未
适量油
适量白胡椒粉
适量盐
面团
185克面粉
93克水
2.3克酵母
18克砂糖
5克猪油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
蕃茄酱与简易烧烤酱
先做番茄酱。再把番茄酱做成简易烧烤酱。我不放用量，因为口味绝对是个人的。有人喜欢甜一点，有人喜欢酸一点。而我主菜都很随意。
用料：
新鲜蕃茄
洋葱
醋（苹果醋、柠檬汁）
盐
糖（黄糖、蜜糖更健康）
香料
蒜头
红灯笼椒粉
芹菜
做法：
蕃茄剥皮。在蕃茄底部划个十字，放进沸水里一会。皮就轻易剥掉。
蕃茄去皮后切成小丁。洋葱也切小丁。
不用什么起锅。把蕃茄、洋葱、醋、盐、糖全部放锅里煮。喜欢的放点香料。煮到稀稠度适当就可以了。因为煮的时候是热的，看上去很稀，冷了会很稠。芹菜不是人人喜欢的味道，喜欢就放。
喜欢的用搅拌器把酱打得更细。再煮一下。完成番茄酱。
蕃茄酱加蒜蓉、红灯笼椒粉、李派林喼汁（我觉得只有李派林的好吃，可能从小习惯了）、醋、糖。份量自己调较。觉得好味就好。番茄酱变成烧烤酱！
《海鲜意大利面》
#两大一小，每餐吃好#
两大一小的小家庭，每日下厨，每餐吃好。

周末在家，阳光正好，煮锅意大利面，
意大利面，大多是绕不番茄的，
加了些海鲜，
足以博豆小姐一笑。
海鲜意大利面配上鲜榨橙汁，
也是过瘾。
用料：
200克意大利面
150克虾
150克蛤蜊
2个番茄
半个洋葱
1个西兰花
100克蘑菇
1颗蒜
1小块老姜
适量盐
适量黑胡椒末
做法：
准备材料，虾去虾线煎脚和须；蛤蜊刷好后焯水；
西兰花焯水；
半个洋葱的一半，加入去皮番茄，搅拌成酱；
老姜和蒜剁碎，加入温热中，炒香；
加入虾，煎至有虾油后，出锅待用；
下剩下的洋葱，炒至透明；
加入番茄洋葱酱，磨入黑胡椒末，小火熬煮；
煮5分钟后，加入蘑菇片，继续小火熬煮；
熬煮期间，煮意大利面，水沸后中火8分钟，取出，过凉水；
酱汁加入蘑菇片后大概再过15分钟后，加入蛤蜊，再煮几分钟，如有必要，收一下汁；
加入虾和意大利面，撒些盐，拌均匀；
加入西兰花，拌均匀，即可。
粉蒸肉（鸡腿肉版🍗）
减脂期的先生不能吃五花肉，就把鸡腿肉剔下来做了粉蒸肉，剪掉鸡腿上的脂肪组织，低脂，美味还健康。
用料：
2只鸡腿
3勺料酒
2勺酱油
1勺糖
1包蒸肉米粉
1勺老抽
切片葱姜蒜
1个土豆
1勺甜面酱
做法：
鸡腿肉从骨头上剔下来切片，所有材料放进去腌20分钟。土豆切片均匀铺在盘子底部。然后把腌肉的葱姜蒜捡出来，这时候碗里还有调料不要倒出去直接倒蒸肉米粉，我用了大约三分之二包，
米粉抓匀放在土豆上，上锅蒸，水开后39分钟就可以，鸡腿肉非常好熟，土豆片也蒸好了。
出锅开造，非常简单
松软纯素薄煎饼
用料：
1/2杯通用面粉
1/2大汤匙泡打粉
1/2杯椰奶
3大汤匙有机蔗糖
3大汤匙有机菜籽油
1/8大汤匙盐
适量素食黄油
做法：
把面粉和发酵粉按以上量放进一个大碗里；
把剩余食材倒入碗中，然后搅拌均匀、静置5分钟，让发酵粉充分发挥作用；
在平底锅里加一汤匙的素食黄油，开中火加热；
用勺子舀取适量面糊到平底锅中，一直到饼的边缘开始变成金黄色（这个过程差不多需要5分钟）；
然后把饼翻个继续煎，差不多3分钟就可以出锅啦；
最后根据个人口味，淋上枫糖浆，或者加入喜欢的水果在上边，吃起来口感更棒！
鲜肉小馄饨
天猫超市的丹麦皇冠五花肉肥瘦比例简直完美，次日达到家依然是冷冻状态，肉质超级新鲜。德青源的鲜蛋大小一致，对强迫症患者、处女座绝对治愈（当然我并不是处女座了哈哈）。已经用五花肉包了好多小馄饨，超级香呀～
天猫超市的各种肉、蛋、奶、蔬菜，都蛮新鲜，营养齐全。现在各种活动低价，基本上可以满足三餐需求吧。进口原切牛排9.9元、越南巴沙鱼柳9.9元、爆款手抓饼只要19.9/包 
打开手机天猫搜索“城市专享日” 进入活动专区，满159减50，北上广等地的新用户还可以领取满88减20优惠券，理想三餐不将就！https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18125/yirisancan?visa=948dd4445d18fadd"
用料：
2斤市售馄饨皮
一袋天猫超市丹麦皇冠五花肉400克包装
100克葱
20克姜
5克调馅儿海虾米
3大勺玉米油
3大勺清水
1大勺耗油
1大勺生抽
1大勺味啉
1/2小勺食盐
1/2小勺糖
一小块紫菜（调汤）
一小撮盐（调汤）
一小撮虾米（调汤）
一根葱绿小葱（调汤）
做法：
看看这个肉肥瘦比例是不是超级赞？
去皮切小块儿，如果里面有脆骨也需要去掉。
葱、姜、海米都切碎。我是纯手工剁的，如果有合适的料理机处理也可以。
五花肉用料理机打碎
将馅儿料与调料都倒入一个大料理盆中
用筷子顺着一个方向搅上劲儿
为了方便买了市售的馄饨皮，如果自己制作可以切成如图的方形
依次包成小馄饨，按照自己习惯包就可以。留下要吃的部分，多余的馄饨可以冷冻保存
烧一锅开水，水开后加入20只小馄饨。适当轻轻搅拌避免糊底儿，馄饨漂起来以后再煮个几分钟就可以了。
馄饨煮开后取一只碗加入紫菜、海米、盐，舀一些煮馄饨的汤先调半碗汤
馄饨煮好以后就可以捞出放入准备的汤底中，如果汤不够可以再继续加一些。
姥姥的健康版               油炸小河虾
孩子喜欢吃油炸食品 但是外面的不卫生 油也不健康 幸而我家有个好姥姥 会做各种美味 这道油炸河虾 早上姥姥去市场买来 即做好 又鲜 又健康 河虾补钙 孩子早上吃小饼河虾 再来一小碗稀粥 元气满满
用料：
500克鲜河虾
半碗面粉
少许盐
半碗油
做法：
虾洗净 控干 用厨房用纸吸干水分 把虾都裹上面粉 在碟子里进行 放少许盐或者不放 虾本身也有咸味
然后奶锅 放油 这样省油还好炸 热得快 

油温八成热 放入虾 然后 用筷子剥开 旺火 炸一会就可以了 不要火大 一定注意 虾熟的很快 黄色 即可 不用金黄色
用笊篱捞出后 放在衬有厨房用纸的碟子上 把油一下 就可以啦
草莓巧克力
草莓季。。。巧克力和草莓的搭配
用料：
适量巧克力
适量草莓
做法：
将洗好的草莓晾干放入融化的巧克力中裹上薄薄的一层巧克力
隔水炖之煲仔粥
用料：
八朵金钱菇
四分之一量杯大米
一根广式腊肠
做法：
广式腊肠 切成小段
香菇淘洗 可切可不切 金钱菇本来就小小的一个
放入材料以及大米 
加盐 一份广式煲仔闲粥就做好了
坐月子“忌口”大全
在日常生活中，有些产妇在生产之后会出现体虚的情况，今天来给大家说说产妇不能吃哪些食物。
用料：
片姜
做法：
1、忌产后过早、大量喝催奶汤、浓汤。

如果产妇刚生产完就大量喝催奶汤，容易使产妇大量分泌奶水，而此时乳腺管还没有疏通，刚刚出生的婴儿胃容量又小，吸吮力也较差，吃得也少，过多的奶水会淤滞于乳腺导管中，导致乳房发生胀痛。

浓汤中脂肪含量非常高，有人认为这样的汤营养丰富，最有补养效果。殊不知，产妇食用过多高脂肪，会使奶水中的脂肪含量增加，会不利于母乳宝宝吸收营养，还容易导致宝宝腹泻。同时，产妇摄取过多的高脂肪容易引起身体发胖，使身材难以尽快恢复。

1、正确做法：分娩1周后逐渐增加喝汤的量，且多喝一些富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁、锌等营养素的清汤，如瘦肉汤、蔬菜汤、蛋花汤、鲜鱼汤等。

另外要注意不能只喝汤不吃肉，汤和肉要一同吃这样才能真正摄取到营养。
2、忌喝红糖水太多、太久。

红糖具有益气养血、健脾暖胃、驱散风寒、活血化淤的功效，有助于产妇补血，促进恶露排出，有利于子宫复位，但不能因此喝红糖太多、太久。

红糖性温，如果产妇喝过多红糖，尤其是在夏天，会导致出汗过多，使身体更加虚弱，甚至引起中暑。而且红糖水喝得过多会增加恶露中的血量，造成产妇继续失血，反而引起贫血。过多饮用红糖水，还会损坏产妇的牙齿。

2、正确做法：产妇喝红糖水的时间，以7~10天为宜。剖腹产后，前3天最好不喝红糖水。
3、忌剖腹产术后吃胀气食物。

剖腹产后很容易发生腹胀，如果术后再食用胀气食物会更加重腹胀，也不利于伤口愈合。

豆类容易引起胀气，甘蓝菜、绿花椰菜（西蓝花）、洋葱、白花椰菜（菜花）、全麦面粉、白萝卜、香蕉等也容易产生胀气。剖腹产后3天尽量不吃这些食物，后期再慢慢添加进食谱。
4、忌热量、糖分过高的食品。

尽量不要用油腻或甜的食物，如油炸薯片、糖及蛋糕来代替合理的饮食。因为这些食物通常含的热量较高，但缺乏营养，只能提供短暂的能量，对奶水质量有很大影响。而且油炸食物难以消化，宝妈刚刚生完宝宝消化力较弱，吃了对恢复健康不利。

少吃含糖量高的食物，容易让小宝宝拉泡沫便便。
5、忌滋补过量。

现在经济条件好了，为了补充营养和让奶汁分泌充足，孕产家庭都特别重视产妇的滋补，常是天天不离鸡，餐餐有鱼肉。尤其是有些家庭为了让宝妈下奶多，只让吃鸡肉、鸡汤、猪蹄汤……蔬菜量很少，是不对的。

其实因滋补过量引起肥胖，肥胖会使体内糖和脂肪代谢失调而引起各种疾病，也会造成母乳宝宝脂肪泻，若是长期如此，就会造成营养不良。

5、正确做法：在保证谷物、蔬菜水果、鱼肉蛋、奶制品、油盐等均衡摄入的基础上，可以适量多补充优质蛋白，但不可只吃鱼肉不吃蔬菜水果。
6、忌吃硬、咸、生冷、辛辣食物。

产妇在产后身体虚弱，活动量较小，吃硬食容易造成消化不良。

咸食中含盐较多，容易引起产妇体内水钠潴留，造成浮肿。

生冷食物，如冰淇淋、冰镇饮料和凉拌菜等，会损伤脾胃，影响产妇的消化功能。

胡椒、茴香、八角等刺激性食物，不利于产妇的身体恢复和母乳宝宝的身体健康。

注意：新鲜的水果不在禁忌之内，产妇需要水果中的矿物质、维生素、膳食纤维等，可以做煲水果给产妇吃。但注意香蕉、西瓜、梨、奇异果、火龙果等凉性水果放到常温下，或用热水温一下再吃。

莲藕、白萝卜、芹菜、莴苣、丝瓜、黄瓜、冬瓜等性凉的蔬菜也不在禁忌之内，烹饪熟了也不会影响产妇的健康，可以加入少量姜同炒。
7、哺乳宝妈忌食麦芽等回奶食物。

麦芽、麦乳精、大麦茶有回奶的作用，哺乳的产妇应忌食。一定注意。洋葱、韭菜、山楂有些宝妈吃后会回奶，有些宝妈就很爱吃，完全没回奶，所以月嫂可以适当添加，但需细心观察宝妈奶量，若有明显下降，就别给宝妈吃了。

8、少食味精、巧克力。

巧克力中含有可可碱，它能通过哺乳被新生宝宝的身体吸收并蓄积。可可碱会损伤新生儿的神经系统和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，导致新生儿消化不良，睡觉不稳，经常爱哭闹。

味精中的谷氨酸钠也会通过乳汁进入婴儿体内。谷氨酸钠能与宝宝血液中的锌发生特异性的结合，谷氨酸钠与人体锌结合生成不被人体吸收的谷氨酸锌，从而导致宝宝缺锌，这样宝宝不仅易出现味觉差、厌食，而且还可造成智力减退、生长发育迟缓等不良后果。

8、正确做法：哺乳期间尽量不吃味精和巧克力。


9、忌饮用茶水、咖啡。

茶水中含有鞣酸，与食物中的铁结合后会影响肠道对铁的吸收，引起产妇贫血。

茶叶和咖啡中的咖啡因会刺激大脑兴奋，影响妈妈睡眠。

咖啡因还可以通过乳汁进入新生宝宝体内，使新生宝宝发生肠痉挛，出现无由啼哭的现象。

9、正确做法：月子里最好的饮料是汤水、牛奶和白开水。

温馨提醒：基本正常的饮食，只要不是上边提到的辛辣、烟酒、油腻、高糖、高盐的食物，产妇都能吃。但需适量吃，什么都不要过，营养均衡，肉蛋奶、蔬菜、水果、鱼类、谷物都吃才好
销魂喷香蒜蓉排骨小朋友秒抢
这是几年前在北京的时候，我和妹妹一起创建的菜谱。
用料：
1勺生抽
1勺料酒
2勺豆瓣酱/辣的不辣的都行
500克排骨
半只白萝卜
4段葱段
10片姜
4颗红枣
1根玉米
5瓣蒜末
少许克葱花
20克白糖
做法：
1、先做汤，准备电高压力锅，排骨用冷水焯一遍水开即可，冷水冲一下洗净，放入高压锅，葱段、白萝卜条、红枣、姜、玉米、冷水放入高压锅内，按下煲汤。煮好汤后，加入适量盐，汤汁甜香，特别好喝。
2、把锅内所有的排骨和菜品捞出，炒菜锅放油，依次放入姜，干辣椒2个，蒜末，葱花放入炸的微微出香味（注意别炸糊了），2勺豆掰酱，炒香后放入排骨翻炒几下，放老抽生抽白糖少许，翻炒几下上色，即可出锅！喷香的蒜蓉排骨出锅！！！

此菜很简单，有醇香的排骨汤喝，有味美的排骨啃。老少皆宜。
汤好喝，肉好吃，小朋友秒抢菜谱
桂花糕
吃货的最高境界就是，学会做自己喜欢吃的各种美食。
用料：
85*3克粳米粉
30*3克糯米粉
15*3克糖粉
65*3克纯牛奶
适量桂花蜜
适量红糖
做法：
粳米粉+糯米粉+糖粉+纯牛奶。和匀：可以直接在保鲜袋中称重，直接和匀，再拍压粉块打散。用筛子过筛成细粉。
24cm蒸凉皮用的蒸盘，铺上蒸布（纱布）。如图，筛入步骤一粉末，约1cm厚。
刮平整
放入桂花蜜（鲜桂花+糖粉碾碎即可使用），或者干桂花。
筛入红糖一薄层。
筛入步骤一粉末。
粉末厚约
5cm厚时，再加入桂花（可以多加点，桂花香更浓郁）。
再筛入步骤一粉末，刮平，不用下压（下压太实的话，没有松软感）
入蒸锅蒸。
蒸10分钟后，基本固定形状，起锅脱离蒸盘，再放入蒸锅蒸10分钟。（因为蒸盘不透气，脱离后再蒸会受热更均匀
切块。
摆盘
摆盘