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香菇干贝粥
天气越来越冷，利用家里的小小电饭煲，为家人做一份营养又美味的暧心粥吧！香菇干贝粥是以香菇、干贝为主要食材制成的一道美食，具有补肝益肾，明目止渴，滋阴补肾，和胃调中，助力降血压，降胆固醇和补益健脾的功效。
用料：
10-20克干贝
朵香菇
50克大米
30克糯米
20克糙米
10克食用油
2克盐
5克姜
1棵香葱
约1400毫升清水
做法：
准备主要食材。干贝提前洗净用温水浸泡1个小时左右。
香葱洗净切成葱花。
姜切丝，香菇切片。
干贝沥一下水稍微撕成小块。（泡过的水留用）
热锅放油，下姜丝小火爆香。
放入香菇片和干贝丁。
干贝微微变色，炒出香味且香菇变软出水时关火备用。
三种米一起淘洗干净加入清水放入电饭煲或者煲仔中。（泡过干贝的水也加入）
将炒好的香菇干贝丁一起加入煲中，启动煲粥程序。
约2小时左右，粥变浓稠放入盐调味。
洒上葱花拌匀出锅即可。
在寒冷的冬天喝一碗，味道太美了。
丝瓜土豆粉条
前几天做的很多土豆粉条放入冰箱冷藏， 
今天刚巧亲戚送来了几条丝瓜，就煮了
一碗丝瓜土豆粉条，真的好好吃这汤不
但鲜美味道，这土豆粉条非常Q弹性好
用料：
(一个人量）土豆粉条
半根丝瓜
鲜虾
海蛎
适量盐 
适量味精
适量青红酒
少许橄榄油
适量水
做法：
虾背黑肠挑掉清洗干净
在海外买不到新鲜的海蛎，买冷冻的海蛎拿适量出来㓎泡水里退冰
先把丝瓜皮削掉洗净切成片，随意切
开火倒入少许橄榄油，接着倒入丝瓜和虾炒一会儿加入适量的清水，加入海蛎再加入两颗空心鱼丸(个人喜欢吃）等汤煮沸了最后倒入土豆粉条，加入适量盐和味精，再一次煮沸了即可。
成品啦！装碗的加入适量的青红酒自己酿的香喷喷鲜甜美味的这碗土豆粉条好吃极了
苹果派-简单又好吃
有些食材本就是天造地设，比如苹果和肉桂，当它们相遇，就是人世间，最美味。
用料：
配料A
75克冷冻切小块黄油
150克低筋面粉
1克盐
50克清水
配料B
20克黄油
600克去核去皮切小块苹果
80克细砂糖或冰糖
20克水
10克玉米淀粉
1克盐
5克（可根据个人喜好增减）肉桂粉
配料C
适量全蛋液
做法：
把配料A全部放入主锅，20秒/速度4混合。
简单整形成面团，放入冰箱冷藏1-4小时。
开始做苹果馅料，使用配料B。将黄油放入干净无水的主锅，3分钟/V/小勺，融化黄油。
放入切好的苹果丁和糖，约30分钟/V/反转+小勺，注意观察，如出现的汁液过多，打开量杯盖收汁，最后5分钟加入调和好的水和玉米淀粉。
熬好的苹果丁，加入盐和肉桂粉（还可以加点柠檬汁），2分钟/V/反转+速度2混合。放入冰箱冷藏一会，让汁液更黏稠。
取出冰箱中的面团，取3/4，用擀面杖擀成略大于派盘的薄片，铺在派盘上，拇指沿着派盘边缘轻轻按压，断掉多余的派皮；用叉子扎孔。
放入馅料。
取剩余的1/4面团，擀面杖擀成薄片，用刀切成均匀的长条，交叉搭好；用拇指沿着派盘边缘轻轻按压，去掉多余的面皮。
用毛刷蘸全蛋液，刷网格表面。
放入预热好200度的烤箱中层，15分钟；然后调成175度再烤25分钟。
趁热享用，或冷藏后享用，各有风味。
好吃简单的琥珀核桃仁
前两天朋友圈有位朋友做了一道，看得我直流口水哦～所以今天也来试了一下！
而且这款零食超级简单也超级好吃！适合和我一样爱追剧和嘴馋的小伙伴们
用料：
适量核桃
适量冰糖
1勺蜂蜜
适量清水
做法：

1.首先要把核桃仁扔进沸水中煮1-2分钟，捞出控干水分

2.准备一个小锅，倒入冰糖或者白砂糖都ok（冰糖出来颜色好看，白砂糖好熬……哈哈）再倒入少许清水，熬制粘稠后把核桃仁倒入，裹好糖汁后盛出碗中。


3.起锅烧油，油温五成热后倒入核桃仁，这里一定要用小火！不然会糊！用小火将核桃仁炒制金黄色即可。
出锅根据个人喜好淋蜂蜜洒白芝麻，搅拌均匀🥰放凉后又脆又香～
炖蛋（湖北小吃）
炖蛋是小时候家里常做的点心 奶奶带了米泡来北京 专为做炖蛋 这里的做法、摆盘都出自奶奶 我只负责拍照记录和吃😄
用料：
4个鸡蛋
50g米泡
适量盐
适量小葱
适量姜
做法：
这是米泡。糯米炒制而成的一种小零食，平常可以直接当小零食吃、泡牛奶吃等等。
四只鸡蛋打入50g米泡
搅匀
加入大量香葱末和少量姜末，加适量盐，搅匀
平底锅底面抹油，入锅，中小火煎（以火刚好覆盖锅底为宜）
煎好一面（大概三四分钟？），翻面。如何翻面？奶奶把cocaba的盖子盖到锅上，直接翻转，就翻面成功了，好方便！感觉以前一直要拿盘子倒扣的自己是个大芍🔥
两面都煎好后，出锅
切块，趁热吃
杏汁蜜枣炖百合
润肺补肾
用料：
1两蜜枣
2两4汤匙百合
2两4汤匙杏仁
2两白莲子
做法：
1、南杏洗净，清水浸泡1小时
2、白莲子、百合清水浸泡1小时
3、蜜枣剪成小粒
4、杏仁加2碗冷开水搅拌机打碎
5、白莲子、百合炖90分钟
6、加入杏汁、蜜枣及冰糖再炖20min
翻糖人偶
咨询课程请加微信18668030055
用料：
若干翻糖
若干工具
做法：
1
2
3
舒芙蕾蛋糕
用料：
3个蛋白
15克细砂糖
15克玉米淀粉
适量柠檬汁
做法：
准备好材料
蛋白加入几滴柠檬汁和砂糖进行打发
打发至如图即可
然后加入玉米淀粉，继续打发，打发至均匀成块
然后烤盘中放入一张油纸，堆出型
撒点坚果颗粒，(家里幸好有几个瓜子)可以放点杏仁片
烤箱中下层，150度，20分钟左右，具体温度根据自家烤箱来定
白白软软的，像一朵白云
TOKIT多功能料理机｜松仁玉米
金灿灿的松仁玉米 嚼起来满口生香
用料：
300克玉米粒罐头
100克豌豆
100克胡萝卜丁
30克熟松子
10克油
2小量勺盐
做法：
准备好食材原料
将10克油、300克玉米粒、100克豌豆、100克胡萝卜丁和2小量勺盐放入主锅
不盖上量杯，以4分/150℃/正转1拌炒
加入30克熟松子，不盖上量杯，以10秒/120℃/正转1拌炒
装盘后即可享用
泰式柠檬虾
看的日食记的一个配料方子 自己随意发挥的
柠檬多一点 味道会比较清新
用料：
若干只虾
若干个小米椒
若干个绿尖椒
蒜
1个柠檬
芝麻
橄榄油
做法：
葱花 小米椒 青椒 白芝麻 辣椒粉 花椒粉 适量 油烧热淋在上面
生抽 蚝油 醋 半个柠檬汁 再切几片柠檬 
虾煮好 剥壳 在酱汁里拌匀 冷藏适当时间 开吃
松软好吃的肉松香葱花卷
有个挑剔的室友，就是我在美食届进步的所有理由！一直觉得花卷是面食中除了馒头以外最寡淡的食物。要把花卷好吃好看美滋滋，真需要动点脑筋！以下方子借鉴了他人经验也融入自己的想法和创意及经验。希望能给喜欢做面食的朋友一点帮助！
用料：
以下为熬底油材料
适量玉米油、花椒、大料、桂平、香叶、洋葱、蒜瓣、姜片
以下为花卷面团用料
适量面粉、白糖、盐、牛奶、鸡蛋
以下为打扮花卷用料
适量小葱、香肠、肉松、芝麻、椒盐粉、糖、盐、（自制蒜蓉辣酱-爱吃辣花卷看着放就行）
做法：
1、玉米油（没有味道的油都可以，但是不能用花生油、橄榄油，味道太重）中放入花椒、大料、香叶、桂皮、姜片、洋葱、蒜适量，开小火慢慢煎熬出香味，材料多点少点、时间长点短点都无所谓，只是火一定是小火，因为这些食材都很容易焦，切记一定是小火！小火!小火！熬出香味，关火，浸泡在锅中。第二天待用。
2、温热牛奶中打入一个鸡蛋，盐糖各放入一小勺（大约糖2克、盐1克），融化后，待牛奶不那么热了，温凉状态了，加入2克左右的酵母，融化。倒入普通中筋面粉（我用的金沙河），揉至三光（面光盆光手光）状态。
注意：面不要揉得太硬，注意面粉的用量，揉至面团适当略微粘手的状态是最好。因为面太硬，发面后做出来的花卷会很干硬口感不好。面团相对湿软一些，花卷相应地会绵软幼嫩一些，口感较好。致于盐、糖、酵母的量，多点少点问题不大。只要面团不要揉的太硬就好！
也可以都丢入面包机，一个揉面程序即可。
想吃筋道点的花卷，就多费力揉揉，想吃松软一点的，就稍微揉成型即可。
3、调油：用花椒大料洋葱等浸泡了一晚上的油，做底油，加入些许盐、一丁点一丁点的糖，再倒入适量椒盐粉、白芝麻，搅拌均匀，放一旁待用。
切葱，葱里加入一小撮食用小苏打，可以防止小葱蒸过后发黄。或直接把葱放入油中，也可。
4、把发酵好的面团取出一大团，擀平，不是太厚也不是太薄。
5、在中间均匀地涂上刚刚调制好的油，撒上香菜颗粒、肉松末、葱粒，若担心咸味不够，可以稍微再撒点盐花，一切咸淡按您自家口味配置。
6、把撒好料的面皮卷毛巾一样卷起来。卷得大一点。粗一点。按均等分切成一长段一长段。
7、拿根筷子，在每一段中间按压，拎起来两头再拉长一点。然后把两头粘在一起。若面胚子太长的话，拉过的面胚子中间拦腰裹根筷子，两头捏牢，筷子转一圈。就纽成一个大花卷的胚子了。
这个手法其实按自己，只要捏得看起来像花卷即可。
8、蒸锅熏热，有点底闻。铺层屉布（或者蒸锅架上刷层油）防止蒸熟厚粘牢。把做好的花卷胚子放入锅中二次发酵。一般发酵30分钟左右就蛮好了。花卷胚子看起来大了一些。就点火蒸。水开后，蒸15分钟左右，不要立即开锅盖，焖3-5分钟，降些温再开锅盖，防止花卷回缩。
9、开锅，装盘。配一碗小米汤。落胃！早餐挑剔的室友一口气吃仨。
10、这俩是加了自制蒜蓉辣椒酱，辣花卷了解一下！只有俩字：惊艳！
藕粉
藕粉买的现成的
最近都爱这种有果仁的
特别好吃
饱腹感又强
作为代餐也是非常健康的

生活中碰到很多小伙伴不会冲泡藕粉
不是稀了就是稠了
要不就是白色的没有熟
经过长期的试验
跟着我来做保证你可以泡出来超级好的藕粉
用料：
1大勺藕粉
少量冷白开
少量热开水
做法：
用冷白开把藕粉搅拌均匀无颗粒，然后直接倒入刚刚烧开的开水，必须是刚刚烧开的，饮水机的不行，热度不够泡出来就是白色的了，搅拌均匀就可以了
这样冲出来的藕粉晶莹剔透，口感一流
紫薯仙豆糕——椰子油版
用料：
380克紫薯         
15克椰子油（紫薯馅）
30克椰子油（面团）
30克炼乳
45克椰浆
2个（约95克）鸡蛋
150克低筋面粉
50克玉米淀粉
84克芝士碎
适量植物油
做法：
紫薯去皮切薄片，放入蒸笼中，水开蒸15分钟。
将蒸好的紫薯压成泥，加入15克椰子油、30克炼乳、45克椰浆搅拌均匀，冷却备用。
将芝士碎分为14等份，每个6g，搓圆，紫薯泥也平均分成14份，搓圆，备用。
芝士团用紫薯裹住，搓圆，盖上保鲜膜防止水份流失。
30克椰子油隔水融化，冷却至室温，加入鸡蛋液搅拌均匀，筛入低筋面粉、玉米淀粉，混合成团，盖保鲜膜松弛20分钟。
将松弛好的面团分成14等份，垫保鲜膜擀圆，包裹紫薯球，捏紧收口。
利用不沾模具的一角和刮板，将包好的面团整理成正方形。
不粘锅锅放少许植物油，放入紫薯仙豆糕，煎至六面呈金黄色即可。
五彩菠萝炒饭
用菠萝做出来的炒饭非常好吃：）得到了家人的一致夸赞！更重要的是，我家里有个从来不会主动讨吃的的宝贝，竟然主动拿着勺子自己吃了起来---看来，菠萝炒饭，也是小朋友的最爱呢！
用料：
1碗米饭
1个菠萝
1个鸡蛋
适量虾仁
1根胡萝卜
1根青瓜
1根火腿肠
适量腰果
适量盐
适量酱油
做法：
所有材料清洗干净。
切丁备用。
菠萝一剖为二，取出果肉，留菠萝壳备用。
鸡蛋打散，锅中放油烧热，放入锅煎成碎蛋块。
依次加入蔬菜丁，虾仁和火腿丁。
再加入米饭用锅铲打散翻炒几下，调入盐，酱油。最后加入菠萝丁和腰果翻匀即可。
好看又好吃的五彩菠萝炒饭完成啦！
花生红枣养血汤
俗话说得好：“一日食三枣，百岁不显老。”从20岁时就深知红枣对女性容颜不老的帮助有屹立不倒的坚固地位。红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋阴润颜之功效，久服轻身延年。鲜果中维生素C含量在水果中名列前茅，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是天然的维生素丸。很多时候煲各种汤，都不忘记丢几颗红枣下去，忙的时候，晨起把红枣泡在开水里放一些枸杞，还是一杯养生补气血的茶饮。（加些胎菊下去常喝能祛黑眼圈呢）
用料：
生花生
十颗去核红枣
泡发黑木耳
黑米
做法：
选用这个季节最新鲜的生花生，也可以选炖汤用红皮干花生
将花生在小锅中煮15分钟，晾凉后剥壳取花生备用
将洗好去核的红枣十颗，泡发的黑木耳，花生同放入砂锅，要功效更强可加入适量黑米
土锅菜肉馄饨
用料：
夹心肉糜
鸡汤
西洋菜
馄饨皮
香菇
黑木耳
榨菜
虾皮
蛋
香菜、紫菜
姜
盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、麻油
做法：
西洋菜洗净，入沸水中汆烫片刻，捞入冷水激凉，挤干水分剁末
黑木耳、香菇用温水泡发，水中稍加些醋，这样泡发的时间可缩短
分别将黑木耳、香菇、榨菜、姜剁成末
肉糜里加入料酒、盐、胡椒粉、姜末顺时针搅拌，再把所有剁好的末混合，加调料：盐、鸡粉、麻油充分搅拌成馅，搁置冰箱半小时
鸡蛋打散，平底锅加少许油，做个蛋皮，凉后切丝
取馄饨皮中间加馅，将皮子对折、再对折，遂将二端向后弯转并粘合，则成大馄饨
烧一锅开水，将馄饨推入，煮到馄饨浮起，捞起转到土锅中
土锅加入鸡汤煮沸，加少许盐、鸡粉、胡椒，投入馄饨，用汤勺背轻轻推动，滚后加紫菜、蛋皮丝、虾皮，撒上香菜，淋上少许麻油离火
蒸蛋-水煎饺
蛋羹-饺子是个什么鬼啊。
可是很好吃啊。
用料：
速冻饺子
少量面粉
水
两只鸡蛋
酱油、醋、辣豉油
做法：
平底煎锅热锅
入冷油，稍微加热一点。
速冻饺子不用解冻，平摆在煎锅里。
小火煎至底部焦黄。大约3分钟左右。
面粉活水，很稀很稀。
鸡蛋打进面粉水里，打散。
面粉-鸡蛋-水倒进煎锅里，没过饺子三分之一。
盖上盖子，大火。水烧的差不多干（3、4分钟左右）的时候转小火把水烧干（3分钟左右）

火候自己掌握
把一圈铲松，晃过至能完整的倒入盘子中
酱油醋辣豉油（老干妈也行）调味。
其实不要也可以。
糯米戚风蛋糕
糯米蛋糕是浙江天台著名的汉族风味小吃之一。主要材料为鸡蛋与糯米粉，制作成的蛋糕色泽成淡黄色，味道又甜又软。几年前去那儿旅游吃过一次，软糯Q弹的口感，让我难以忘怀！当地的做法采用的是海绵蛋糕全蛋打发的做法，而且加入了泡打粉。所以让我稍微觉得有点不足的地方就是感觉稍显噎人，我个人更喜欢戚风蛋糕的清新滋润，口感更加轻盈的感觉，所以做了一些改变，也取消了泡打粉。 戚风蛋糕的做法早已拿下，并且操作起来已经毫无压力，做戚风不削于用泡打粉这类添加剂的同学们，大可以来试试这款用糯米粉制作而成的糯米戚风蛋糕，口感更加的Q弹软糯！你一定会爱上它的！

分量是8寸戚风的分量。
用料：
110克糯米粉
4个鸡蛋
蛋黄20+蛋清60克细砂糖
45克牛奶
45克玉米油
1克盐
做法：
将糯米粉过筛，蛋黄和蛋白分离，蛋黄里面加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，搅拌至白糖融化，注意蛋黄不要打发了哦(颜色变浅，泡沫很多就是被打发了)
加入牛奶，用蛋抽Z字型搅拌，进行5分钟乳化过程 ，(蛋黄液由清转变成浓稠的液态，就是乳化好了)乳化了做出来的蛋糕，会涨得比较高哦！然后再加入玉米油搅拌均匀，最后再加入盐（要想甜全靠盐）做出来的蛋糕，不会寡甜寡甜的
加入过筛好的糯米粉，用刮刀拌成无颗粒又细滑的蛋黄糊(这里可以随意用刮刀“碾压”不用担心糯米粉会起筋，这点比用低精面粉做的时候更容易一些)
蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡状态
烤箱预热至180度
先加入三分之一蛋白到蛋黄面糊里，翻拌均匀之后(不能划圈搅拌，以免蛋白消泡)再到入进剩余的蛋白盆里面，快而轻的翻拌余下的蛋白，拌好的蛋糕糊应该是粘稠而蓬松的状态
蛋糕糊从高处倒入模具中，(家里蛋糕纸和纸杯都用完了，我用的锡箔纸代替的...戚风模具也被姐姐借走了，我用的烤箱自带的烤盘，又浅又大，烤出来的蛋糕薄薄的，啊啊啊！郁闷中~(>_<)~！个人感觉用纸杯更漂亮！)牢骚发完...继续...轻震几下后，放进预热好180度的烤箱，进烤箱后把烤箱温度下调到150度， 根据自己家烤箱的脾气 烤40-45分钟至表面颜色金黄，摸起来没有莎莎声就好了，出炉倒扣，完全冷却后脱模切块
香甜软糯的糯米戚风蛋糕出炉咯，开吃吧！
鸡蛋豆腐瘦肉炖（辅食）
适用8个月以上宝宝，有肉有菜还有蛋关键还补钙，煮出来美味可口，宝宝很爱吃，方子是网上看到的，很喜欢
用料：
1只鸡蛋
50g猪瘦肉
100g豆腐
100g青菜
适量玉米油
做法：
做的时候没有拍图，豆腐切丁，青菜切碎，瘦肉剁碎
倒入适量玉米油将猪肉炒熟起锅备用
直接将蛋打入炒了肉的锅迅速翻炒成蛋花。加入适量清水烧开。
此时用开水烫一下豆腐，备用
水开了将所有材料入锅中火煮约20分钟，注意不要糊锅
起锅，享用
鸡蛋拌土豆泥
前几天做了一个菠菜鹰嘴豆沙拉，加的是芝麻酱，突发奇想芝麻酱也能拌土豆，于是有了这个快手早餐。
用料：
土豆
鸡蛋
芝麻酱
做法：
土豆是很久之前就煮熟的，冻在冰箱冷冻室里，要吃的时候拿出来微波炉热一下就行。（一个人住，每次做饭都要做主食实在太麻烦，干脆一次性煮好很多主食，米饭啊鹰嘴豆啊土豆紫薯啥的，冻在冰箱里，要吃拿出来热一下超级方便）
土豆捣成泥，打一个鸡蛋进去，加一点儿盐

送进微波炉转几分钟，拿出来就成凝固状态了
捣碎，加芝麻酱，美滋滋！
西红柿炒紫甘蓝 拌面下饭快手菜
用料：
1个熟透的大西红柿
1/4个紫甘蓝
1/4个紫洋葱
1瓣蒜
3汤匙橄榄油
1汤匙盐
做法：
紫甘蓝切丝，西红柿切块，洋葱切丝，蒜拍碎，备用。

中小火热锅，依次倒入橄榄油，蒜，洋葱，翻炒出香后，再倒入紫甘蓝和西红柿，适当翻炒。
当西红柿完全炖烂，适当翻炒，使紫甘蓝变软并均匀浸在汤汁中，加盐，搅拌均匀，关火。

浇在米饭或面条上，拌均匀，即食。
酥软可口的奶香豆沙酥（可以做成各种口味的油酥）
说真的啊，太酥了，一刀下去都掉渣。有一种入口即化的感觉了，我可能又把皮做的太薄了把馅做的太大了。
       做这点儿豆沙酥用了六个小时，纯手工制作就是耗时间呀。相当于用了一天的时间做了这点儿豆沙酥。
       从煮豆到按压碾碎，再到过滤，再到手工炒制。备好各种材料，手工揉面。做水油皮，做油酥。再到豆沙馅称重，水油皮称重，油酥称重。水油皮和油酥混合擀制，醒面。再到包制馅料，最后再到烤制。各种工序，一道都不能马虎。足足耗去了我六个小时。

       真正的纯手工制作，享受制作的乐趣，享受健康的食品。

        如果要制成其他口味，南瓜口味，胡萝卜口味，抹茶口味等，把油酥里面的面粉减少10克，加入相应的南瓜粉，胡萝卜粉，抹茶粉即可。

        馅料也是可以更换的，比如换成莲蓉馅，奶黄馅。
用料：
豆沙馅材料：
270g赤豆
250g细砂糖
120g花生油
20g熟面粉
水油皮材料：
200g中筋面粉
60g冷藏猪油
20g糖粉
65g纯净水
油酥材料：
135g中筋面粉
67g冷藏猪油
做法：
豆沙馅的制作：
赤豆洗净，放入高压锅中，多加一些水，避免水量不够煮干，漫过赤豆三指节。用高压锅煮三十分钟，时刻注意高压锅情况，避免沸出米浆，三十分钟是大概时间，具体时间自己把握。要煮开花不能有硬豆。
把煮好的赤豆，分多次小量的放入网筛中，用小勺按压碾碎，使豆沙通过网筛，豆皮留在网筛上面。由于不使用搅拌机破壁机，所以制作的豆沙完全没有豆皮残渣残留。过滤出的豆皮还可以制作红豆汤。
过滤好的豆沙放入平底不粘锅中准备炒制。灶具开中火，小火炒制时间太久，大火容易飞溅和炒糊。
加入细砂糖搅拌均匀并融化。
分三次加入食用油，并不断搅拌，每次都要确保完全融合后再加入下一次。
分三次加入食用油，并不断搅拌，每次都要确保完全融合后再加入下一次。
食用油完全融合后，炒至十分粘稠时，加入熟面粉。

        继续炒制，这是一个非常漫长和需要耐心的过程。在炒制的过程中要不停的搅拌和刮边，避免糊底和锅边上的豆沙焦糊。翻炒至边缘部位出现沙状即可。注意炒制的软硬程度，如果制作软馅可以湿一些，软一些，我们要做豆沙酥就要炒得稍微干一些。


炒制好后，放入大盘盖上保鲜膜，晾凉备用。
炒制出的豆沙馅晾凉后，分成16份，每份40克，搓成圆团备用。或豆沙馅和蛋黄共40克，用豆沙馅包住蛋黄搓成团备用。
水油皮的制作：

把水油皮的材料，中筋面粉，猪油，糖粉，奶粉，纯净水，混合在一起搅拌均匀。开始揉面，要多揉一会儿，最好能够出膜。揉好后盖上保鲜膜松弛30分钟。


开始时的面团状态。
揉制5分钟后的面团状态。
揉制15分钟后的面团状态。
15分钟后在案板上甩5分钟。
揉制30分钟后的面团状态。
揉制成团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
油酥的制作：

油酥材料混合在一起搅拌均匀，揉成团就好。
不要过分揉，避免生筋。盖上保鲜膜，松弛30分钟。


酥皮的混合制作：
水油皮和酥皮分成平均得8份，水油皮44克一份，油酥24克一份。


一份水油皮压扁后包住一份油酥。包月饼的手法包好。
收口朝下，放在案板上压扁。
擀制成牛舌状。
从上往下卷起，要卷紧。全部卷好后放在烤盘里，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛15分钟后，再次全部纵向擀制成牛舌状，从上往下卷起。放入烤盘中，继续松弛15分钟。
15分钟后再次取出，全部纵向擀制成长条形，从上往下卷起，放入烤盘中，松驰15分钟。
15分钟后取出，从中间横向切开。
切面向上，用手垂直向下压扁。从中间向边缘轻轻擀成圆饼，不要擀得太薄，没有层次感。
包制手法和过程：
用圆饼包住一份豆沙蛋黄馅，包月饼的手法包好。收口捏紧不要松开。
如果想要旋转的层次感，包馅的时候圆饼的分层面在外面就可以了，而且注意不要压实。


收口向下，放在烤盘上，整形的漂亮一些。
放入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟。因烤箱差异，最后几分钟注意观察颜色。
又香有酥软的豆沙酥，蛋黄酥就做好了。晾凉后享受自己制作的美食吧。
茄子木耳炒肉片
第一次做菜，记录下了，相信以后会更好！
用料：
200g猪肉
一根茄子
50g木耳
10g少量生姜
50g干燥小米椒
盐，味精，老抽
做法：
茄子切小块，肉切片，姜切末，辣椒切丁，木耳撕成片
油铺锅底，待七成热后下肉片，翻炒至变色后捞出。接着将姜末与干辣椒倒入锅中，炒半分钟左右后倒入木耳再炒一分钟左右，然后再倒入茄子一起翻炒，炒三分钟左右，直至茄子七分熟
倒入肉片一起翻炒，一分钟左右后加入适量盐和味精，再加入少量老抽，关火，出锅。
清汤黑鱼
适合夏天的一道美味，健康营养不油腻。
        不用油、做起来简单，吃起来清淡。
用料：
1条黑鱼
适量香芹
适量笋
适量香菇
少许生姜
少许料酒
少许盐
做法：
黑鱼洗净去头批成肉片，姜切丝。
香芹洗净切寸段。
香菇泡发洗净切小朵，笋、胡萝卜切片，葱切小段。
锅内放水，放入姜丝、笋片、香菇煮开。
加入黑鱼片、胡萝卜片、料酒、盐、鸡精，盖上盖煮开入味就行。
最后加入香芹煮开，关火、撒葱花、起锅。
美味可口，颜值担当。
山药罗卜焖羊肉
冬天吃羊肉温补而强身健体
用料：
1根萝卜
1根山药
1000克带骨羊肉
100克葱段，姜片
25克干辣椒、花椒、
10克凉姜、小回
3个白芷片、八角
5克精盐、鸡精
50克冰糖
25克生抽
50克料酒
50克豆瓣酱
3根香菜
50克色拉油
3片香叶
做法：
羊肉剁核桃大小的块冲水1小时淖水备用。
冰糖炒糖色备用，锅烧热下清油豆瓣酱大料葱姜料酒一起炒香放羊肉翻炒均匀加水糖色调味料一起大火烧开改小火慢炖40分钟左右。
加入去皮山药，红罗卜在炖10分钟左右即可。
创意卡通早餐（大白）
暖男大白，暖暖的拥抱
用料：
两片面包片
适量海苔
适量圣女果
适量其他水果等
一枚鹌鹑蛋或鸡蛋
做法：
发挥想象力，可以把大白怀中的女孩变成男孩
快手菜之孜然味西兰花鸡胸肉
最近又开始了第一百零一次减肥，健康第一嘛，蛋白质、脂肪和碳水都要均衡吃，所以每天都自己带饭，然而我本身又懒，所以菜谱都是求快，这道菜十分钟搞定，关键是味道超级棒，并不像看起来那么清淡，吃得开心瘦得也开心啦！
用料：
一朵西兰花
一片鸡胸
半勺黑胡椒粉
一勺孜然粉
一指甲尖盐
一勺料酒
一勺生抽
适量葱姜蒜青椒
三勺蚝油
做法：
先把鸡胸洗净切小块，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、孜然粉和盐搅拌均匀，腌制在旁，大约十分钟。
鸡胸肉腌制的过程中，坐锅烧热水焯一下西兰花，两分钟后立即马上用凉水冲洗，这个过程很重要，可以保证西兰花口感清脆且颜色鲜艳。
热锅热油，下葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡胸肉爆炒，待鸡胸肉周围变色中间尚有肉色之时，加入西兰花，调入一勺生抽三勺蚝油，翻炒出锅，此时的鸡胸肉吸足汁水，肉很嫩，西兰花很脆，棒呆！
固肾气，养肠胃的栗子饭
爱吃板栗，除了贪图它的甘甜，还因为积攒了秋冬之气的板栗很适合这段时间吃。
 
中医讲究一个点，叫做「秋食果实，冬食种子」。秋天阳气收敛，枝头上结的果实是秋天敛藏的精华；冬天阳气闭藏，天地万物看起来都一片萧瑟冷寂，却把所有的力量存在种子里，以等待来年春天再开花发芽。秋的果实和冬的种子，都是植物最有活力和养分的部分，而板栗既是果实又是种子。这段时间多吃板栗，就是把植物一整年的能量吸收进身体，能帮助我们身体吸收、储存营养，保护精气“内守”不外泄。

李时珍先生也在《本草纲目》中写了好几次板栗，说：
栗气温，无毒，益气厚肠胃，令人耐饥。治肾虚，腰腿无力，疗筋骨断碎。
像是冬天手脚冰凉，早上起床小腿肿肿的，腰酸疼痛，这是都是肾气虚的表现。在古人看来，每天生嚼10枚以下生栗子，慢慢咽下，是非常养肾气的吃法。 

今年冬天受“拉尼娜气候”影响会比往年更冷，寒为阴邪，易伤阳气，注定了这是一个难熬的季节……人体之阳气的根源在于肾，所以寒邪最容易中伤肾阳了。这个时候吃一些板栗，是对身体一种妥帖的照顾。
用料：
适量大米
8个板栗
1勺酱油
2勺芝麻香油
少许黑芝麻
做法：
把生栗子洗净，先放入开水中泡10分钟。滚烫的热水会让栗子肉和栗子皮之间出现空隙，剥栗子皮会轻松一些。
10分钟过后取出栗子，在栗子鼓起来的一面用小刀切成一个十字形，然后用手轻轻剥开就可以了。剥开栗子肉之后，切成小块放在碗里备用。

（PS.不要一次把所有栗子捞出来剥皮，栗子凉了之后栗衣又和栗子肉贴在一起了。另外用小刀切十字形的时候，小心一点儿，不要割到自己手啦。）
把米淘好之后放入切好的栗子，倒入2勺的芝麻油还有1勺酱油，搅拌均匀。芝麻油和酱油会在煮米饭的时候，会让米粒充分吸收热量，变得更加绵软，香甜。按下电饭煲的「煮饭」按钮，等待半个小时左右。
栗子饭煮好之后，再撒上一些黑芝麻就好啦，陈在碗里就可以慢慢享用了。
新派冒菜麻辣烫火锅
冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。
麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐！除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷
用料：
200克底料
1000克烫菜
适量盐
适量鸡精
适量大葱
适量小葱
适量香菜
适量干辣椒
适量干花椒
适量菜籽油
做法：
原料一览，二人餐。
锅内倒入1升热水，依次放入底料200克、葱4节、姜4片、盐6勺、鸡精4勺、1勺约1.5克；熬制5分钟至汤色红润。
按顺序倒入食材，后熟先放。
开大火沸腾后转中火持续保持沸腾直至熟透，大约2分钟。
起锅倒入盆中。重口味着请继续往下看！
撒上葱花、香菜、蒜末。迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜。
干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后剪成段。
锅内放入植物油100克加热至6成热（大约180度，锅大功告成，准备一碗米饭。。
放入干辣椒、干花椒爆香，同时关火或端起炒锅，看下图。
迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜。
大功告成，准备一碗米饭。
香喷喷的好诱惑。
辣得不行，吃几根冰黄瓜。
继续开整，加油！
酒足饭饱（忘记拍RIO了），剩下几片青叶子。
秘制底料、舌尖上的诱惑
面粉版炸油糕
儿子春节在奶奶家吃的油糕，回来还想吃，就给他捣鼓做了，还不错，外边脆的，里面空心软糯
用料：
300克普通面粉
300克滚烫的开水
20克食用油
馅部分：
1勺面粉
2勺白糖
1勺熟黑芝麻
做法：
300克滚烫的开水倒入面粉，边倒边搅拌，把面粉烫熟
20克食用油倒入面絮中，戴上一次性手套开始揉，要戴手套否则粘手
揉成光滑的面团
分成30克一个的小剂子，面板上刷一层油防粘
糖馅用料搅拌均匀
取一个面剂放点糖馅，用虎口处包好
按瘪
放在面板上的时候要刷一层油防粘
锅里倒油，加热到放一根筷子周围起泡，转小火
油糕放入锅里炸至两面金黄
捞出放盘子里
里面是空心的，外边脆的，里面软糯
红薯丸子
妈妈买老家带来红薯
用料：
个红薯1
克白糖
糯米粉
面包糠
做法：
红薯蒸熟，加糯米粉，白糖，不要太干，今天有面包糠，太好了
红薯蒸熟，加糯米粉，白糖，不要太干，今天有面包糠，太好了
不圆，再搓一搓
放油炸，控制好油温，可以先放几个试下
真的很甜
融在嘴里的美味，香草酥皮泡芙！
用料：
酥皮部分
45g黄油
40g细砂糖
55g低筋面粉
泡芙部分
50g水
50g牛奶
3g细砂糖
1g盐
40g黄油
60g低筋面粉
100g鸡蛋
香草奶油夹馅
200g淡奶油
15g细砂糖
适量（1根）香草精（香草豆荚）
做法：
酥皮部分
将黄油、细砂糖倒入碗中
筛入低筋面粉，混合均匀
将酥皮面团放入保鲜袋中，擀平
将面团放冰箱冷藏30分钟以上
泡芙部分
将牛奶、水、细砂糖、盐、黄油倒入锅中
将锅放在电磁炉中，小火煮至轻微沸腾
低筋面粉提前过筛备用
将沸腾的黄油液离火，加入低筋面粉，快速混合均匀
将面糊放回炉上，小火快速搅拌，至锅底烫出薄薄一层面糊
待面糊降温60℃以下时，分次加入蛋液，搅拌均匀
搅拌至倒三角状，并可以流动下来，就不需要在加蛋液
将面糊倒入挤袋后，在烤盘上挤出大小均匀的泡芙
取出泡芙皮，按压出所需大小
将泡芙皮盖在泡芙上
烤箱预热下火190，上火170度，烘烤，30~35分钟即可（视泡芙大小）
待泡芙冷却后，挤入香草奶油馅即可
黑椒煎鸡扒
用料：
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
1000g鸡腿肉
少许料酒
做法：
将所有材料拌匀，腌入味用平底锅煎熟即可。
50%全麦花生贝果
花生香味真的太浓郁了
用料：
100g红磨坊全麦粉
100g山茶花高筋粉
1大勺花生酱
120-130ml乳清
2.5g干酵母
做法：
材料全部混匀揉光滑，分成88g一个左右的面团，盖保鲜膜松弛20分钟左右。
开始整形：折叠法也可以，但是我感觉效果不如这样。
全部卷起搓长，20cm左右。
一头擀开。
尾巴卷进去，收口捏紧，烤箱发酵30分钟。
煮糖水，每面30秒，放入烤盘进行烘烤，上火200下火180，20分钟。
出炉的那一刻，花生香！！棒呆了！！
烤猪肋排
用料：
#腌料
适量盐
适量百里香
适量迷迭香
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
#抹料
一瓶可乐
两三勺是拉差辣酱
三勺白醋
一勺味淋
三条培根
适量smoked paprika
做法：
先把“腌料”拌匀，把整块排骨都腌制4-6小时。
拌匀“抹料”，开大火蒸发到番茄酱的粘稠度。
预热烤箱至120°，将腌制好的排骨烤两个小时或者直到可以轻易用叉子叉入。
然后将烤箱温度升高到200°，在烤好的排骨上刷一层“抹料”，烤5分钟；然后重复刷料和烤制直到表面变得油亮为止。
从烤箱取出，切开，装盘，开吃。
清炒油麦菜-减肥菜
哦，菜水又被长工沾馍吃光光了。。
干净、清爽、油亮、解腻
这才是炒青菜嘛！
正常版菜叶里存的全是油，
本来就是要来盘青菜解腻，
结果比炒肉还吃油_(:з」∠)_
所以专门试试少油版
只要佐料火候到位感觉没差别
因为香不香关键在于 大火快炒出水
和油多少没关系
少油版 照样好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
12棵油麦菜
2-3瓣大蒜
适量盐
适量五香粉
五六个葱段
五六个姜丝
一个八角
可选，一两个掰开干辣椒
做法：
开火，
油沿锅边绕圈，
锅侧、底有油 但锅底不存油的状态即可
油热后
下切好的葱段、姜丝和八角等
来回煸炒几下出香
油麦菜切三段后下锅
大火快速翻炒

叶子变软出水后
撒盐五香粉等调料

可加小半碗水
菜水沸腾冒泡即可出锅
「mini贝果」原味咸蛋黄肉松海苔/抹茶草莓酱（红豆）麻薯/可可巧克力豆肉桂贝果
•一个mini贝果相当于正常贝果的1/2不到，如果想做正常的贝果，可以把一份面团的两分成两个等分即可。如果想做一种口味的贝果，就把一份面团的量乘3，可以做出6个正常大小的贝果。
•草莓酱在烤制的过程中可能会溢出，具体看你包进馅料的草莓酱多少，如果不喜欢草莓酱，可以换成红豆馅。
•感谢厨友们的智慧！！
用料：
#原味面团
66.5克高筋面粉
10克全麦面粉
3克糖
50克水
1克盐
1克酵母
3克黄油
#抹茶面团
66.5克高筋面粉
10克全麦面粉
3克抹茶粉
3克糖
50克水
1克盐
1克酵母
3克黄油
#可可面团
66.5克高筋面粉
10克全麦面粉
5克可可粉
2克肉桂粉
3克糖
50克水
1克盐
1克酵母
3克黄油
15克巧克力豆
#咸蛋黄肉松海苔馅
1个咸蛋黄
36克海苔肉松
适量沙拉酱
#草莓酱麻薯馅
300克草莓
25克冰糖
20克糯米粉
5克玉米淀粉
35克牛奶
8克糖
3克黄油
做法：
把全麦面粉、高筋面粉、糖、水混合，用筷子搅拌成絮状。
用手进行揉面团，密封后放入冰箱冷藏1小时以上。
抹茶的面团也进行一样的操作，贝果对膜的要求不算强，我因为时间紧张所以只冷藏了1个多小时，最终也是出膜的（如果你有足够的时间，你可以冷藏12小时以上，这样更能出手套膜）。
可可面团也根据以上操作揉成团进行冷藏（巧克力豆最好是冷藏之后揉出膜后再加入，不然到时候揉搓会很不方便）。
在冷藏面团的时候来做馅料。抹茶贝果中的草莓酱做法：草莓洗干净切丁，加冰糖混合均匀后，用手进行适当挤压，要保留颗粒感，静置1小时左右。
把静置之后的草莓倒入不粘锅，开大火进行翻炒达到沸腾的状态，除去浮沫，开小火继续翻炒至粘稠，就可以出锅冷却了（用不完的草莓酱放在玻璃瓶中，密封冷藏保存）。
抹茶贝果中的麻薯做法：除黄油外其他材料混合均匀，过筛一遍后放进深口的碟子中。水沸腾后，转中火蒸20分钟取出。
加入黄油，把黄油揉进，达到拉丝状态即可。
原味贝果中的咸蛋黄肉松馅的做法：现成的咸蛋黄只保留蛋黄部分，加入适量沙拉酱混合至不太干的状态即可。
取出的面团随意切成小块，撒盐把盐揉进面团。面团再次切成小块，撒上干酵母，再次把酵母揉搓进面团。
最后把面团再次切小块，揪成小块也可以，加入切成小块的黄油，继续揉搓面团，至黄油全部吸收。
揉搓的方式像搓衣服的方式一样，如图。
面团进行揉搓、摔打更能出膜（贝果对膜的要求不高，揉面主要是有乐趣）。
一份面团分成五个小面团（因为我做的是小的贝果，所以一份小面团的重量是30克，如果做正常的贝果，一份面团分成等量的两份小面团即可），滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
取出松弛好的面团，擀成牛舌状后整理成长方形，底部压薄，在前1/3后铺上馅料。
把馅料包好后，把面团卷起，收口处捏紧，稍微搓长一点。
一头搓细，一头压扁。
用压扁的那头把细的那头包住，接口处捏紧，放在剪成小块的烘焙纸上。
抹茶贝果也同上的整形方式（草莓酱不要包太多，烤制的过程中会溢出）。可可贝果因为面团中有巧克力豆，不方便擀开，直接从面团之间扣个小洞，转圈扩大这个洞即可。
在温暖的地方进行发酵30分钟。
发酵的过程中准备糖水，煮开后关火备用，发酵好的贝果拖着烘焙纸直接放入糖水中，每面煮20秒左右翻面，沥干水分后放入烤盘。煮贝果时候烤箱预热200度10分钟后，把贝果放在中下层180度烘烤20分钟。
因为做成mini的，所以一次吃三种口味的也完全没有压力。
快手版肉馅儿饼
用料：
1-2两猪肉馅
1小撮葱花
1小勺花椒面
小半勺耗油
2克盐
2张手抓饼
做法：
猪肉馅加入葱花，耗油，盐，花椒面，拌匀备用。
取手抓饼1张，将肉馅均匀铺在饼面上，边缘留些许距离，方便封边。
将第2张手抓饼铺上，用叉子压紧边缘封边。
不粘锅刷上少许油，撒上少许芝麻，小火慢煎。
两面煎至金黄，酥脆，肉馅成熟即可
切块儿盛盘
发酵面团-花卷1
#头露#教你做点心。其实做家庭点心是一件非常严谨的事，每一个细节都不能出瑕疵！不然都会影响你的成品！制作点心也是一件非常幸福的事，享受每一个过程！余不一一，今天我就来分享我的花卷制作！


关于揉面的几种方式和调制注意
https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g
点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。
用料：
250g美玫低筋面粉
20g白糖
3g安琪酵母
110g左右清水
适量葱油
做法：
将低筋面粉、白糖、酵母、水和成软硬适中的面团、并且静置松弛5分钟！
将面团擀成20*30的长方形。
均匀的刷上葱油、留一部份不刷到。
并均匀的卷起、收紧收口。不松散。
平均切成宽约3厘米的大小。
用竹签往中间摁压。
将两头往两边拉并捏扁。
反方向下扭！
将两头塞在底部即成生胚！
上笼发酵至1.5倍大！
水烧开蒸制12分钟即可。
出锅装盘即可。
半开放式夏日低卡火鸡三明治
来到美国尝试了形形色色的面包和芝士，这款形似法棍但更酥脆的全麦配上新鲜火鸡胸或Tuna，加上各色蔬菜，颜色或口感都似夏日炎炎里一抹清爽。三明治的搭配最是随心所欲。
用料：
2-3片新鲜火鸡胸肉
1-2片番茄切薄片
2片生菜
根据个人口味少许腌黄瓜或青橄榄
6寸 对半切开全麦麸皮面包或法棍
表面淋一层Ranch，蜂蜜芥末酱或Non-fat Italian酱
两转白胡椒
切几条（不放亦可）青色或红色彩椒半只
做法：
新鲜烤出的面包（温度降至常温）从中间切开但不切断。
全麦带麸皮的面包饱腹感强、补充Vb又低卡，口感粗糙，很有嚼劲。
蔬菜洗干净，切成合适大小，不要太早从冰箱取出（保持凉爽口感）
根据时令选择最新鲜的绿叶菜即可；青椒彩椒为了清口，不习惯生吃可以不放，但生吃别有甘甜
火鸡胸肉切2-3片，白胡椒（黑椒亦可，全凭喜好）两转洒在表面。
按照颜色搭配把食材夹入面包，中间淋上喜欢的酱汁。半开放式三明治任君选择～夏日推荐低卡又清爽的脱脂Italian酱，秋天可以换成凯撒酱或低脂千岛酱，各有风味。
冬阴功汤乌冬面
最近迷上冬阴功口味的菜系，然后超市采购了冬阴功酱包，乌冬面等，一碗中日泰式乌冬面就完成啦.忘记买椰浆，用纯牛奶代替了
用料：
1包乌冬面
3火锅丸子
3片姜
1盒冬阴功酱
若干胡萝卜
3颗青菜
适量盐
做法：
500ML水烧开，放入冬阴功酱，烧开后放入火锅丸子，3分钟后放入乌冬面（我是用热水洗了下），放入胡萝卜，青菜，烧2分钟后倒入纯牛奶适量，然后根据个人口味调味，出锅.
茅屋乳酪派
用料：
250克甜派皮
180克奶酪
60克鸡蛋清
40克鸡蛋黄
5克吉利丁
20克饼干
120克奶油
70克牛奶
55克白砂糖
做法：
将甜派皮擀成0。4厘米厚，置入派盘中整形好松弛约15分钟；2。 隔纸压镇石放入烤箱200/210℃ 烘烤约10分钟；3。 取出纸与镇石，再继续烤约3～5分钟至表面呈金黄色；4。 鲜奶油打发后冷藏；5。 吉利丁香泡冰水软化备用；6。 将蛋黄与细砂糖（25克）一起拌匀，再加入牛奶拌匀；7。 隔水加热至70℃ 左右，加入奶油乳酪继续隔水加热至溶化；8。 将泡软的吉利丁片挤干水分后，加入乳酪拌至溶化；9。 离火，加入乳酪拌匀，隔冰水降温至稍呈浓稠状；10。 蛋白打发后加入细砂糖（30克），继续打至湿性泡发；11。 加入浓稠的乳酪中，再将冷藏的奶油加入一起拌匀；12。 将所有材料倒在派皮上呈三角椎状，上面均匀洒满饼干屑，冷藏约4小时即可
制作提示
饼干屑的部分可于超商购买任何饼干使用
如喜欢口味稍甜的可以购买消化饼干，装入塑胶袋中，再用擀面棍敲碎即可
如果喜欢偏咸的口味，也可采用苏打饼干等，同法炮制
盐巴可以更深刻带出甜味的风味，因此建议制作饼干屑的饼干最好是带点咸味的饼干
鱼头蒸薯粉
用料：
2勺料酒
3勺生抽
6克盐
半个大头连鱼头
300克薯粉
100克食用油
诺干葱姜蒜
3个小米椒
半个小红椒
6根香菜
3根芹菜
做法：
芹菜珠和香菜
姜蒜小米椒
油爆姜蒜小米椒
薯粉用开水浸泡10分钟左右，捞出沥干，用生抽，料酒，食用油搅拌均匀，放入鱼头和葱姜蒜小红椒，蒸12分钟
起锅热油香爆葱姜蒜小米椒至金黄，掀开锅盖直接往鱼头淋油，美味溢出
视频：薯粉用开水浸泡10分钟左右，捞出沥干，用生抽，料酒，食用油搅拌均匀，放入鱼头和葱姜蒜小红椒，蒸12分钟
视频：起锅热油香爆葱姜蒜小米椒至金黄，掀开锅盖直接往鱼头淋油，美味溢出
视频：下芹菜珠和香菜，起锅开吃
苕粉土鸡汤的做法
物价真的是涨得很离谱了。
家里附近最近有一档90后年轻小伙子卖土鸡，买了一只3斤多，88元一只；打算回家用苕粉炖土鸡。非常美味！
用料：
1000g土鸡
400g苕粉
适量盐
适量姜
适量葱花
做法：
市场上购买活鸡，让店家宰杀好。
袋装苕粉泡软。
整鸡洗净，拆成小块。
将鸡肉放入高压锅中。
往锅里加入足量的清水。
盖上高压锅，大火烧开，高压锅发出嗤嗤声后，压15分钟。
压好的鸡汤，上面的油是黄色的，因为是土鸡的缘故。
汤里加苕粉，盐，姜，加热到粉丝煮熟即可，上桌前撒上葱花。
蒜蓉苋菜
用料：
油
盐
蒜
苋菜
做法：
大蒜去皮拍成蒜蓉，分两部分备用。
苋菜洗净切段备用。
热锅凉油，倒入一部分蒜蓉，煸炒出香味。
下入苋菜，炒软。
调入盐，出锅前倒入另一半蒜蓉翻炒均匀即可。
意大利什香草蜜汁香煎鸡翼
用料：
鸡翅
意大利什香草
盐
糖
麻油
料酒
酱油
做法：
鸡翅洗干净，在肉面上正反面各划两刀，沥干水分；
放盐、糖、少量麻油、酱油、料酒、意大利什香草等腌制鸡翅，放冰箱一晚；
取出腌制了一晚的鸡翅，放开水里灼一下，尽量洗掉鸡翅上的什香草；
翻煎鸡翅至金黄色色泽；
加入酱油、糖，翻煎片刻后，倒入适量白开水，焖煮5分钟-10分钟；
大火收汁，即可。
莲蓉蛋黄酥
在我家，每个人都爱吃莲蓉蛋黄酥，每次我都只能吃到一块儿，没错，刚做好就被抢光了啦……夏天莲子上市，记得多买些新鲜莲子，放冷冻里备着，很方便，随时想吃，就能马上变魔术吃到～话说未雨绸缪，对我们吃货来说，太应该了！这个配方，可制作15个，爱吃莲蓉蛋黄酥的盆友一起分享吧……
用料：
莲蓉蛋黄
10个咸蛋黄
去芯后200克新鲜莲子
100克细砂糖
90ml玉米油
油酥
90克低筋粉
45ml玉米油
水油皮
150克普通面粉
60克猪油
40克水
40克细砂糖
表面装饰
一个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
新鲜莲子洗净，去芯，和冷水一起下锅，大火烧开，转小火，约160℃，煮20-30分钟～
同时10个咸蛋黄装碗或盆，入蒸锅蒸熟
拿勺子捞一颗，放碗里，用勺背一摁，散了就可以了，将莲子和莲子汤分开两个碗
煮好的莲子倒入搅拌机里，装一小碗莲子汤，一起倒入，搅拌至均匀无颗粒
倒入锅，加入细砂糖，小火160℃，不停地搅拌，分三到三四次加入玉米油，完全融合后，再加下一次，直至变得比较干，装盆冷却备用。（我翻拌了蛮久的，这步要有耐性哦，不够干的话很粘，影响馅儿的操作）
这时候，咸蛋黄也可以出锅冷却备用了
现在开始制作水油皮，普通面粉，细砂糖加水，猪油，揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，静置20分钟～
玉米油和低筋粉也混合油酥面团儿，静置15分钟。
静置时间，我们开始制作莲蓉蛋黄馅儿，把冷却好的咸蛋黄，在碗里，用勺背压成泥，分成15等分，捏成小球。（铺个大号保鲜袋，把咸蛋黄小球在上面排好）
莲蓉也分成15等分的小球，一样排好。
取一个莲蓉球，在保鲜袋上用手心压扁，中间放一颗咸蛋黄球，把它包起来，轻轻搓成球，就完成了（没拍照，太投入制作了，完全想不起来）
包完15个，水油皮和油酥也静置完毕了，接着，把它们也分别分成15等分～
取一块儿水油皮，用手心压扁，放一块油酥在中间，包起来，收口朝下，再次压扁，并擀成椭圆形～
从上往下折三分之一，然后从下往上折三分之一，翻一面（也就是收口朝下），再用手压扁下，擀成椭圆形，接着重复擀折两次，也就是一共三次的擀开折叠～
完成后，擀开，放一块儿莲蓉蛋黄馅儿，包起来，用食指和大拇指的侧面，慢慢往上推的手法～
捏紧收口，收口朝下，间隔一点距离，整齐摆放在铺好锡纸的烤盘上，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，预热烤箱200℃
中层200℃，烤25分钟左右（可依自己烤箱脾气调整）
上色满意后，也可加盖锡纸，作品烧色可依个人喜好
花椒面
用料：
100克(别打太多，气味挥发)青红花椒都可以
做法：
花椒不要炒熟容易出油，加入主锅1分钟速度10打磨，中途停下2次刮到锅底再继续
打磨好我用筛网过滤一下，粗的壳不多，做冷吃牛肉用😁
酥火烧
用料：
1.面皮：
200克普通面粉
30克油
100克水
2.油酥：
150克普通面粉
80克食用油
3.糖馅：
带尖一勺面粉
70克糖
做法：
给1面皮的材料混合揉好醒半个小时。
2.油酥材料混合揉匀醒半个小时。
材料3混合均匀，做内馅。
1面团擀压成厚面饼，包入2的油酥面团
包好，捏紧。轻轻擀成圆片。不要太薄。
擀好折三折。盖上，放二十分钟。
再擀成片，卷起来。切八份。盖上保鲜膜松弛十分钟。
小块面按成圆形，手按就行，放糖馅，包好收紧口。
口朝下松弛十分钟。
松弛好后按扁或者擀成圆，注意轻一点擀。
烤箱190度预热5分钟，把饼摆在烤盘上，刷薄薄的全蛋液，撒一点芝麻，中层上下火190度烤二十分钟。
也可以换成别的馅，或者不放馅。
Im排骨莲藕汤
只有莲藕和排骨的莲藕排骨汤
用料：
莲藕
盐
排骨
姜片
做法：
排骨洗净，放入热水锅中焯净。再用清水冲一下。
姜切片，放入盛有冷水的煲中备用。莲藕去皮，洗净，切厚片，备用。
把排骨放入煲中，用大火炖。
水开后，放入莲藕，转小火慢炖。
两小时后开锅，放盐。肉香藕香四溢。
蓝莓山药
山药绵软，蓝莓香甜，吃起来幸福爆浆！
用料：
2根山药
15克牛奶
2克盐
5克糖（可不放）
做法：
山药去皮洗净上锅蒸熟（15分钟）
晾凉
放入小美主锅，倒入牛奶、盐、糖10秒速度10打碎
（也可以直接在盘子里用勺子压碎，搅拌均匀）
想要口感细腻，可以用滤网和勺子将山药泥过滤一遍
使用花型模具，用勺子将山药泥按压在里面，放入盘中。
将蓝莓酱用凉开水稀释，不能太稀
淋在山药上，可以享用啦
鸡肉凯撒色拉
用料：
400g鸡腿肉
3个蒜瓣
一根迷迭香(rosemary)
适量盐
适量黑胡椒
2颗罗美生菜（Romaine lettuce)
3片面包
4片意式生火腿肉(prosciutto)
适量橄榄油
2-3个鸡蛋
适量帕玛森芝士碎(Parmesan cheese)
适量凯撒色拉酱
做法：
烤箱预热到200度。面包切小块淋上适量橄榄油混合均匀，平铺在铺有锡纸的烤盘上。和意式火腿肉一起入烤箱烤制约7分钟，中间取出面包块翻面。烤到面包和火腿肉香脆，取出放凉备用。
同时，去骨鸡腿肉洗净吸干多余水分两面分别抹上适量盐以及黑胡椒粉。
平底锅内倒入适量橄榄油，中高火加热。先放入蒜瓣以及迷迭香扫一遍锅子，然后放入鸡腿肉（带皮的话，皮的那一面先煎）煎制到两面金黄，肉全熟。完成后取出，放凉后备用。
色拉叶洗净切块备用。
鸡蛋水里煮熟后去壳，分别切块。将烤好的火腿肉弄碎，鸡肉切块。
将生菜叶，面包块，火腿肉，鸡肉，帕玛森芝士以及鸡蛋淋上凯撒色拉酱拌匀即可享用。
酸菜猪肉蒸饺
用料：
500克酸菜
500克猪肉
1勺盐
3片姜
2勺酱油
4勺油
1勺耗油
1勺十三香
1颗葱
做法：

1、葱，姜切末
2、放入肉馅（1斤酸菜1斤肉馅就可以，我这里放了一斤二两的肉馅[太开心]买多了）

3、我买的成袋的酸菜，洗净（我洗了三次，如果你不喜欢太酸可以在洗）
4、将酸菜稍微切一些，变成不规则的小小块，倒入馅料里
倒入十三香（适量）
盐一大勺
酱油两勺（可根据口味增加）
耗油一大勺
5、倒入十三香（一小勺）、盐（一大勺）、酱油（两大勺按口味可以多加）、耗油（一勺）、豆油（玉米油，花生油什么的都可以）按照一个方向搅拌均匀
备注☞如果觉得馅料有些干可以适量的加一些水。蒸锅水烧热，在铁笼屉上擦一些油避免粘锅，如果用屉布记得投湿。开锅15-18分钟（看你饺子的大小）就可以享用美食了。
可以享用美味了！！😜😜😜😜
煎饼果子
用料：
100g普通面粉
2个鸡蛋
2个鸡柳
2个肠
少许生菜
少许辣酱
少许黄豆酱
少许沙拉酱
少许葱花
少许黑芝麻
做法：
准备材料
鸡柳和肠 过油炸一下
面粉加水调成面糊
土豆丝吃前一晚的菜
加一点进去
平底锅 抹薄薄一层油
可以用厨房纸巾来抹
小火 最小最小的火哦
倒入一勺面糊
面糊基本变熟是
打一个鸡蛋  均匀的铺在面饼上
撒一些葱花和黑芝麻
待鸡蛋基本都凝固就反面
把饼反过来以后 抹上辣酱
黄豆酱  孜然粉
这时候饼基本就熟了 就可以关火操作了
放上生菜，肠，鸡柳，土豆丝
还可以加上沙拉酱
卷好就可以出锅啦
配一杯豆浆，简洁快手又营养
大口咬下去
大口咬下去
酸辣猪肝
很常见的一道家常菜，酸辣味十足，很下饭
用料：
猪肝
泡椒
泡姜
包菜
花椒
生粉
老抽
豆瓣酱
做法：
用盐水清洗猪肝，反复几次
猪肝切片，用少许盐，适量生粉腌制一会儿
蒜切碎，泡姜、泡椒切碎备用；包菜切块儿洗净备用
锅里下油（稍微比平时炒菜多些），油热后下猪肝划散，猪肝变色后立即捞起
锅里剩下的油爆香姜，蒜，泡椒，花椒
下包菜翻炒至断生，然后倒入猪肝，并根据加生抽，豆瓣酱和盐调味装盘即可
糖醋武昌鱼
给家里两岁娃做的饭菜，我觉得挺适合小朋友，少盐少油比较清淡口味，简单适合家务活忙碌的妈妈。
用料：
半条武昌鱼
适量油
根小葱
适量蒸鱼豉油
一小块冰糖
一小勺淀粉
半勺醋
适量盐
做法：
1.鱼洗干净放上葱段淋上蒸鱼豉油在大火蒸十分钟，蒸好倒掉盘里的汤汁。
2.碗里加适量水、淀粉、小块冰糖、盐和醋，混合一起成糖醋汁，锅里烧热油一点点，把糖醋汁倒进去，冒泡了就可以淋在鱼身上。
蓝莓山药
用料：
山药一根 
蓝莓酱
西兰花
胡萝卜
做法：
山药去皮 切条 热水抄熟、 
过冷水 把山药摆到盘子中 淋上蓝莓酱 西兰花 胡萝卜装饰盘子 、 冰镇后 效果更佳
广式猪脚姜/高压锅家庭版
广式猪脚姜 家庭版 

一个不专业只是爱好下厨的yyyaya
用料：
1斤姜
8个鸡蛋
1瓶致美斋甜醋
1瓶致美斋添丁甜醋
1.5斤猪脚
做法：
步骤1 先把鸡蛋洗干净放在冷水锅里煮15分钟，煮熟后把鸡蛋剥壳，尽量不要剥烂，放置一边备用。
小黄姜或者肉姜都可以，我这是肉姜，削皮拍碎和切厚片都可以，然后冷水下锅，煮15分钟后捞出备用。
猪蹄剁成喜欢的大小，冷水下锅尽量焯熟，出锅要洗干净。PS一定要冷水哦，要煮掉血水
再把备用的姜放锅里无油炒干水份
洗干净的猪蹄也要炒干水份 可以放油热锅放下翻炒 也可以无油炒干
所有材料准备好
可以只需要甜醋，不加添丁甜醋也可以（PS喜欢酸的可以都全放，不是很喜欢酸的，可以只加甜醋再加点水煮）
先把鸡蛋和姜先放进锅里煮，把醋全部倒进去。（PS我是用高压锅的，先扭30分钟）
再把猪脚加进去（可以加一片黄片糖，可不放）再煮上二十分钟。
过了两天才记得拍成果，颜色好深哈哈
鸡蛋也超入味，味道还不错，不过有点上火的，不要太贪吃哟，每天吃完就加热它，可以吃半个月都可以。
吐司的n种吃法no1-海苔肉松吐司卷
挑战吐司的n种吃法no1
快手早餐，相信你一定也喜欢
用料：
6片吐司
适量海苔肉松
适量沙拉酱
做法：
切去四边
稍稍擀平
涂抹沙拉酱
堆一排肉松
卷起
边缘涂上沙拉酱
沾取适量海苔肉松
摆盘，是不是很简单
成品
干豆腐卷大葱
没有故事，就是好吃，嗷嗷香啊、
用料：
1张豆皮
半根大葱
2根香菜
一点大酱或者黄豆酱
做法：
这玩意没步骤，干豆腐一铺，大酱一抹，葱 香菜往上一放，最后一圈，完活，开造。
栗子焖海参
用料：
15粒板栗
二粒海参
15只去头去壳鲜虾
少许肉末
二勺淀粉
咸淡可按自己的口味加入盐
一勺蚝油
适量葱
适量姜
一点点鸡粉
做法：
炒锅放油，把去皮好的板栗倒入油锅中炸至8分熟～
捞起板栗，倒出多余的油留下一点，把切好的姜丝先爆香然后下肉末炒散～
倒入鲜虾海参翻炒
倒入炸好的板栗翻炒一下下后倒入小半碗水，中小火焖煮4分钟，焖煮过程把淀粉加二小勺水勾芡，葱切断备用
焖煮好的海参加少许盐，鸡粉蚝油翻炒均匀，然后倒入刚调好的淀粉水  葱断翻炒一下关火～
装盘，美味的板栗焖海参就搞定了，哈哈刚好家里没葱
黑椒培根意粉
懒人版的意粉做法
用料：
若干意粉
两条培根
四分之一个洋葱
一半菜椒
两瓣蒜头
一勺黑椒酱
适量橄榄油或普通的油
做法：
先将准备好的洋葱、菜椒、蒜瓣处理好洗干净，蒜瓣剁成蒜泥，洋葱、菜椒、培根切成丁备用。
水开后意粉下锅，加盐还有几滴橄榄油，煮八分钟捞起。
炒锅热油，先把蒜蓉下锅爆香，再加入洋葱丁，炒一下，然后加入培根丁，炒一会再加菜椒丁（因为都是切成丁的，所以比较容易熟）。加上适量的黑椒汁，关火。
最后把酱汁淋在意粉上，完成
广式腐乳烧牛腩
腐乳柱侯酱烧牛腩是广东家庭经常做的菜。可以加腐竹。口味比较重。我这里做了两个口味，因为家里宝宝对花生过敏, 加上年纪太小不适合吃太多酱汁和盐所以用番茄代替酱料来做别的口味给宝宝吃。
用料：
3个八角
800克牛腩
5片姜
3到5片香叶
1块桂皮
5-6粒丁香
适量料酒
1勺糖色/老抽
1勺酱油
2根葱
3块腐乳
1勺柱侯酱
1勺花生酱
2个干辣椒
做法：
牛腩泡水一小时。中途可以换2/3次水。
泡好的牛腩冷水下锅焯水。可以加一勺料酒。
撇去第一次浮末以后再煮10分钟。捞出洗净晾凉备用。
冰糖下油锅里炒糖色。
剩下一些小块的时候就可以离火。
晃动一下锅子糖油融化了。然后加入一大碗水备用。（大家不要轻易试。我就被烫了几个泡。直接用老抽代替就行。毕竟我们的手比菜的口味珍贵多了）
葱切段，姜切片备用。
锅里下油把准备好的香料炒香。
晾凉的牛腩切成大小均匀的块。（有点血水没关系。之后我们会把牛肉彻底煮熟）
下锅炒至表面少许焦黄。这一步不用完全煮熟。
把牛腩倒入电饭锅。加水盖过肉，加糖色/老抽，生抽，米酒煮1个半小时。或者高压锅40分钟。
牛腩煮好底味以后就可以准备其他的调味品进行调味了。
给宝宝的我加了一个番茄。不加盐。
日常口味的是一勺柱侯酱，一勺花生酱，两三块腐乳/南乳。加牛肉原汤调开。汤里加入干辣椒。
加水浸泡过食材，小火焖煮20分钟。
腐乳口味的不用收汁汤汁就很浓稠了。
番茄口味的汤汁可以开盖大火收一收。
完成啦！拌饭神器！
软心奶酪饼
四十个左右的量
用料：
120g奶油奶酪
100g黄油
100g砂糖
200g低粉
2个鸡蛋
做法：
奶油奶酪和黄油切小块 电动打蛋器打至顺滑
加砂糖搅拌 均匀后 加鸡蛋 鸡蛋一个一个的加 搅拌均匀后再加下一个
筛入低粉 搅拌均匀
面糊很粘 可以先放冰箱冷藏一会 用勺挖成小球 放到烤盘上 要隔开一些距离
烤箱预热180度
可以加果仁和自己喜欢的口味 我这里还做了红茶的
180度20分钟
平安菜
用料：
青菜
豆腐
香菇
做法：
放一起煮
加盐，吃吧
蔓越莓杏仁牛轧糖（微波炉版），手残党也会做！
为什么爱吃牛轧糖？因为它像极了童年纯真的味道。
酸甜的蔓越莓和香脆大杏仁，和奶香完美融合。
用料十足，吃起来回味无穷，满是幸福的味道。
这款方子无需黄油和烤箱，是一款方便上手的微波炉版配方，制作成功率极高。
用料：
150g原味棉花糖
80g奶粉
60g蔓越莓干
100g大杏仁（扁桃仁）
做法：
准备好原料。
其实大杏仁就是现在市面上的扁桃仁，也叫做巴旦木，称呼不同而已。
将蔓越莓和大杏仁切碎备用。蔓越莓如果喜欢稍微大块点的，可以不用切的太碎。
棉花糖放入微波炉高火加热约1分钟至膨胀，取出加入奶粉（留少许奶粉最后裹面防粘）快速搅拌，然后加入杏仁碎和蔓越莓碎搅拌均匀。（如果棉花糖变硬可再入微波炉加热1分钟变软后再继续搅拌）
将拌好的材料整形后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时左右至其变硬后，撕掉保鲜膜，表面撒上少许奶粉切条即可。
元气八宝粥
疫情宅家，超市买了现成配好的八宝粥料。
用料：
少许，自己定桂圆
量自己把握红糖
做法：
把八宝粥里的所有豆豆和花生米都挑选出来，因为我买的是现成的材料，提前一晚把豆豆和花生米泡好隔天备用。
这里所有材料洗净后全倒入高压锅里。锅里加入7碗水，桂圆干少许。女儿喜欢吃所以我加了些。
盖盖打火煮起来，先大火至高压锅上汽后煮5分钟，再改小火煮10分钟即可。这里说说为什么我要用高压锅，之前用砂锅电饭煲的煮过，豆豆都不烂(提前泡过的豆豆)我们都喜欢吃熟的香香的花生粒。等高压锅气压下来后揭盖放入一块红糖，红糖的量自己把握，家里没有电子标也无法确定的说明重量。搅拌一下等糖化了。
一碗元气满满的八宝粥就好了，早上一碗活力满满，哈哈哈。。。
用高压锅煮粥的好处就是材料的香味都能散发出来，粥也有一点点稠状的感觉，同时也节省时间。当然在煮任何食物，都要时刻注意火候，可以调个闹钟⏰设定所需时间。
月子餐：鸡胸刀豆炒鸡蛋
用料：
150g鸡胸肉
200g刀豆
2只鸡蛋
1ml盐
0.3ml鸡精
5g葱
5g姜
20ml米酒
2.5ml嫩肉粉
做法：
鸡肉用葱姜，米酒，嫩肉粉，
5ml盐，腌制5分钟
刀豆焯2分钟后，切丁
鸡蛋打散，不必太散
用平底不粘锅才能做这道菜。油锅下鸡丁炒到发白
下刀豆拌匀，加
5ml盐，
3ml鸡精
将蛋液均匀的浇到刀豆鸡丁上，并转动倾斜平底锅，让蛋液尽可能铺匀
小火闷烧2分钟后，翻个面，再用小火焖一分半钟
柠檬酒
馋虫赢了懒惰
用料：
16 个柠檬
克冰糖                1000
适量高粱酒
做法：
柠檬🍋
用盐搓洗柠檬去蜡去脏
柠檬洗净切片
准备无油无水的密封罐
铺一层柠檬打个底
一层冰糖
保证一层柠檬一层冰糖以冰糖为结尾
倒入高粱酒，封存用保鲜膜封口。
一排排整齐排列
一个月以后的样子
2019 . 06 . 13 小记

🌟柠檬酒🌟 自制
主料：
柠檬🍋：16个
高粱酒：东北奔楼头小烧
冰糖：1000g
步骤：
1.用盐🧂搓柠檬🍋表面，去蜡和去脏。洗完柠檬会有清新的味道。
2.柠檬两头去蒂，切成薄片。
3.准备好泡酒的玻璃罐，一定要注意无油无水。
4.放入切好的柠檬片和冰糖。
5.玻璃罐里倒入高粱酒，密封保存3个月，存放阴凉处。
6.写好日期的标签🏷️年月日记录一生活。

🖤我呢，简单的第一次记录📝自己的生活，作为一个吃货，不但爱吃还爱自己动手制作。