xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家乡的西施豆腐
看到西施应该能猜出我的家乡在哪里了吧～挺简单却很好吃的一道菜
用料：
1盒350克豆腐
5朵干香菇
10朵木耳
100克笋
100克肉丝
15克油
20克番薯淀粉
适量水
做法：
干香菇和木耳提前泡发，切成丁～这个季节没有冬笋，在叮咚上找到这款马蹄笋来替代，依然切成丁备用，肉丝也是叮咚上现成买的省的自己切了，洗干净备用。豆腐也切小块备用
准备烧一壶水备用。玛捷斯主锅安装一字刀头，进入煸炒程序，设置9分钟/2A/160度，倒入油，启动，1分钟热油好以后暂停开盖，把肉丝倒进去，用筷子拨散，盖好盖子继续启动翻炒，最后3分钟再暂停倒入香菇木耳丁和笋丁，继续翻炒到结束
然后倒入豆腐，把食材往中间拨一拨，倒入刚才烧好的水，不用太多，不用没过食材，差不多平就行，进入慢煮程序，不盖盖子，进行开盖慢煮，设置8分钟/速度0/120度，启动
此时可以来调配淀粉水勾芡，20克番薯粉兑40克水搅拌均匀。没有番薯粉的可以用玉米淀粉，但是效果会稍微差一点。等到最后2分钟的时候，倒入搅拌均匀的淀粉水勾芡（如果不均匀再搅拌下）顺便用筷子搅拌一下食材，撒盐调味，撒点葱花装饰，就OK啦
特别鲜～
是时候品尝真正的苦瓜炒蛋了
最近火大，菊花苦丁茶都顶上了，如果苦瓜还不能泄火，只能去洗浴中心了
用料：
一根苦瓜
三个鸡蛋
一勺油
5万伦琴盐
一勺酱油
一勺蚝油
五个小米椒
少许葱
少许姜
少许瓣蒜
做法：
苦瓜切条在切丁
加盐揉一揉，在焯水，据说能去苦味
鸡蛋打匀，我的鸡蛋没有过期，是加了酱油蚝油
混合一下，想不想喝多了酒后的呕吐物
翻炒葱姜小米椒，我突然好像明白为什么我上火了，你看看那红色的小浪蹄子
少了一步照片，下混合体液翻炒，爆火，出锅前加蒜末
【伊の厨】黑椒土豆牛肉粒披萨（厚饼）
今日做披萨，突发奇想创新了一下，没找到味道出奇的好，整张9寸都吃光了！
用料：
1块牛排
适量苹果
1个黄心土豆（中小个头）
少许洋葱
2-3勺黑椒酱
适量马苏里拉奶酪
适量卡夫奶酪粉
面饼
200高筋粉
90-120克水
3克酵母
5-10克糖
3-5克盐
1-2勺橄榄油
做法：
和面成团，温暖处发酵到2倍大。老规矩，根据自己的面粉属性加水，披萨面团略软一点即可。
发面时刻准备牛排一块，切成丁，土豆切丁，洋葱少许切丁。锅里放入黄油或者食用油，将土豆煸炒变色，加入少许盐，在加入洋葱和牛肉粒和2勺黑椒酱，翻炒均匀。
取出一块面，擀成想要的厚度，这一张我做的厚饼，用叉子扎一些洞。涂一层薄薄的黑椒酱。把炒好的牛肉土豆放在面饼上，再放上苹果。
放入烤箱上下火200℃，烤12分钟，中下层。拿出来放上奶酪粉和马苏里拉奶酪，再放中上层烤2分钟。出锅
土豆糯糯的，牛肉粒嫩嫩的，奶酪厚厚的，面饼香香的。太好吃了！
芹菜炒香干
素菜也能吃出肉的味道
用料：
3小块豆干
2小根芹菜
1个红线椒
2瓣蒜
1勺生抽或者蒸鱼豉油
1勺蚝油
1小勺盐
做法：
香干洗净用热水烫一下，切薄片，用1勺生抽或者蒸鱼豉油腌制
芹菜洗洗净去筋切斜刀块，斜切比较容易入味
红线椒洗净切丝
蒜切片
锅烧热倒入山茶油两小勺，倒入腌制好的香干，小火煎到香干金黄黄的，然后盛出。划重点！！！这步很重要呦，煎过的香干越嚼越香哒！
锅内重新放油两瓷勺，烧热，中小火放入蒜片红线椒，火一定不要太大避免蒜片糊掉，爆香后放入芹菜翻炒，再倒入煎好的香干，加蚝油，盐各1小勺盐翻炒均匀就可以了
酥脆香口芋丝糕
两面一煎，外酥圼香，满嘴都是芋香，夹着虾米，腊肉，特别好吃
用料：
3小个芋头
1块腊肉
20克虾米
20克玉米淀粉
10克澄粉
2勺五香粉
适量盐
1勺酱油
2根葱
2根香菜
做法：
芋头削皮，洗干净，，葱，香菜洗干净
芋头刨成丝
腊肉切成小丁
虾米用水泡10分钟，泡软
热锅下油，放进腊肉，虾米炒香
把所有材料，加上淀粉，澄粉，调味料，混搅在一起
平底盘刷油，倒入芋丝，大概一个手指半的厚度就好，别太厚了，铺平，轻轻压实
锅里烧开水，上锅大火蒸15分钟，蒸熟
蒸熟后，放凉
切成块状，都是芋头香，夹着腊肉虾米，特别惹味
慢火煎香两面
香煎芋丝糕，更好吃，酥脆香口
早上起来，煎上几块，配个粥，美味的早餐就吃上口了
圣诞纸杯蛋糕
用料：
2个鸡蛋
28g细砂糖（蛋白）
10g细砂糖（蛋黄）
50g酸奶
45g低筋面粉
25g玉米油
做法：
分离蛋清和蛋黄，打发2个蛋黄，加10g细砂糖混合一下。加入酸奶50g进行混合均匀。然后倒入25g玉米油，然后进行混合，继续放入低筋面粉45g，不要出筋，Z字型打发到细腻，放置在一旁。
烤箱开始预热140度，然后开始打发蛋白。蛋白先放冰箱10分钟，然后取出放入几滴白醋。然后加入28g细砂糖开始打发。手持打蛋器低速转圈打发，打发到鹰嘴状即可。
烤箱开始预热140度，然后开始打发蛋白。蛋白先放冰箱10分钟，然后取出放入几滴白醋。然后加入28g细砂糖开始打发。手持打蛋器低速转圈打发，打发到鹰嘴状即可。
然后取出纸杯模具，把蛋黄糊倒入模具中，8分满即可，然后震几下排除气泡，把模具放入烤盘，吧烤盘放入烤箱进行烘焙。艾瑞斯热风140度烤25分钟即可
打发奶油加糖，然后装入裱花袋，进行装饰。
完成，好吃又好看，非常适合圣诞节的美食呢！
花菇花生肘子煲
用料：
一个肘子
若干黑豆
若干花菇
若干花生
若干香叶
一小段桂皮
3颗八角
适量生姜
若干冰糖
适量酱油
适量花雕酒
做法：
花菇洗干净后浸泡10分钟左右
将肘子放沸水中滚一下，去除血沫，记得沸水中要放一点花雕酒和姜片去腥
捞起肘子，控干水分
锅里放少量油，加入几颗冰糖，熬至微微冒泡，放入肘子炒糖色
将炒好糖色的肘子放入电饭煲，加入香叶、八角、花菇、花生、黑豆、桂皮、姜片，还有之前泡过花菇的水、酱油、花雕酒
电饭煲煮开后按“汤”键，炖一个半小时即可
千丝万缕早餐饼
还想吃饼，还不想和面，照着菜谱，厨房小白都能做，明媚的早晨，快给家人做吧。
用料：
挂面
鸡蛋
牛肉
香菇
韭菜
胡萝卜
豆瓣酱
玉米油
做法：
香菇切丁，锅里不放油，直接放入香菇丁煸香。
放入牛肉馅，继续煸炒。
炒到变了颜色。
加入豆瓣酱和玉米油，炒成酱料。
炒好后盛出。
鸡蛋打散，加点盐，加入韭菜末和胡萝卜末，搅匀。
挂面煮7分熟捞出，过凉水
平底锅放点油，将煮熟的挂面放进去，摊成饼状，小火烙制。
淋入蛋液
翻面继续烙
再翻面
出锅啦，切成小块。
一半抹上酱料，怕辣的留了一半不抹酱料的。
【素】番茄辣味香肠意面
这是一人份，超级超级好吃，不过有点辣哟~
请按自己口味增减小米辣吧
不太能吃的，意大利面可以少煮点，香肠也可以只用一半
用料：
1个番茄
100g意面
2个小米辣
50g胡萝卜
1/2茶匙盐
一丁点黑胡椒
1/4茶匙白糖
1/2茶匙蘑菇精（味精）
1滴（几片）罗勒精油（或罗勒叶）
做法：
芯片上有煮意大利面的程序，在基础烹饪的类别里面，按包装说明来设置时间，我煮的10分钟

煮好倒进网兜里，清洗主锅备用
超喜欢这款素的广味香肠，品牌：斋九福，淘宝买的，真空包装，开袋即食的，打开切小粒
把胡萝卜、番茄、小米辣放进主锅，设置5秒，速度6，打碎
加1/2茶匙盐，1/2茶匙蘑菇精（味精），1/4茶匙糖，一丁点黑胡椒，设置4分钟，120℃，反转，速度1炒熟
再加入香肠粒，设置1分钟，VAROMA，反转，速度1
由于家里没有罗勒叶，所以出锅前我加了一滴多特瑞的罗勒精油，香得不得了，风味一下子就出来了
如果有罗勒叶，也可以和番茄一起炒，味道才能出来
摆盘我摘了一点点自己阳台种的薄荷做点缀，罗勒也可以，迷迭香也可以，都是西餐常备的香料，简直不要太好吃，我自己都惊艳了
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财源滚滚
雪景很美，天气很冷，可惜没有一条茫茫寒江，让我风雅风雅钓得一江寒雪，不过我今天可钓得一盘子鲷鱼，对着美味赏美景，亦不失为一番赏心乐事~
吃惯了清蒸鳊鱼、红烧鲫鱼、酸菜鱼片或是松鼠鲑鱼，这鲷鱼卷是不是要令眼前亮上一亮呢？清清白白、红红火火，这一卷滑香爽嫩卷起的是滚滚财运，也是新一年的好日子！
用料：
600克鲷鱼
1根火腿
1/2根胡萝卜
适量枸橘
1/2支葱
1个橙
适量高汤
少许A太白粉
适量B米酒
适量B鸡油
1小匙C盐
1小匙C鲜鸡粉
1大匙C太白粉
做法：
将鲷鱼洗净，去皮，切薄片；火腿去皮洗净，切丝备用
将胡萝卜去皮洗净，切丝；葱去黄叶洗净，切丝
将鱼片摊到菜板上，放入适量火腿丝、胡萝卜丝、葱丝
将鱼片沿着同一方向卷聚成条状，再用牙签固定，再均匀地沾裹上调味料A，排入盘中
将鱼卷移入蒸锅，把调味料B淋到鱼卷上方，盖上锅盖，水烧沸后以大火蒸约3分钟即可取出，拔除牙签
将橙洗净，切片，排入盘中，再盛入鱼卷
将高汤倒入锅中烧沸，加入调味料C拌匀，再均匀地淋入鱼卷上，最后再装饰即可上桌
下饭&减脂都可以尝试的快手菜【酸菜肉末娃娃菜】
用料：
1颗娃娃菜
100克酸菜
50克瘦肉
2朵香菇
4个小米椒
3瓣大蒜
2片生姜
适量蚝油
适量生抽
适量盐
1小勺玉米淀粉
1大勺水
做法：
我的娃娃菜是菜市场买的那种比较大颗的，所以一颗就够了。

如果买那种包装好的，就要多几颗哦(´-ω-`)
瘦肉剁成肉末，也可以直接买现成的。

加一丢丢料酒和生抽腌制一下。
香菇两朵切碎末。
大蒜和生姜切碎末。
小米椒切小段。
酸菜用水洗两三遍，挤干水分，切成碎末。
娃娃菜洗干净竖着一分为二。

烧一锅开水，水里加少许盐，将娃娃菜焯水煮软，然后放在一个碗里备用，或者用个漏勺滤一下水。
冷油下肉末炒散，热油容易炒不开哈。
炒散后加入蒜姜末和小米辣，炒出香味。
加入香菇和酸菜，继续翻炒一下。

酸菜本身是有咸味的，所以耗油和生抽大家根据自己口味来放。

要比平时做菜咸一丢丢，因为娃娃菜是没有调味的。
加入一小碗水煮开。
水开后倒入水淀粉。
汤汁浓稠就可以啦。
过滤水的娃娃菜，几片叠起来，卷成卷放在盘子里，这样能确保所有的娃娃菜都均匀蘸到汤汁哦(´-ω-`)
浇上酸菜码～

一道同时满足下饭菜和减脂餐双重标准的快手菜就出锅啦。
西葫芦鸡蛋虾仁蒸饺
用料：
面皮：
300克面粉
150克水
1克盐
馅：
500克（约1个）西葫芦
100克虾仁
3个鸡蛋
8朵木耳
30克葱末
10克姜末
5克盐
3克鸡粉
15克芝麻油
做法：
先制作馅料：西葫芦洗干净，去皮，擦成细丝，撒入少许盐拌匀静置半小时杀出水分，攥干水份备用
虾仁，木耳，葱姜切碎，鸡蛋炒熟，剁碎
倒入所有调料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用
制作面团:将面粉，盐倒入搅拌盆中，加水，厨师机低速搅打成光滑面团（手打面团:用筷子将面粉搅成团，用手揉成光滑面团），室温静置松弛半小时
取出面团，搓成长条，切分成均等大小的剂子
擀皮，包馅
冷水下锅蒸，蒸锅上汽后蒸10分钟
蒸好👍趁热吃
不粗鲁的糟卤无骨鸭爪毛豆豆🙊
酸酸辣辣的糟卤包是夏天必备的开胃料理包
用料：
1斤毛豆
一斤无骨鸭爪
1个八角
适量盐
2片片香叶
适量片姜
适量冰水
1袋宝鼎糟卤包
1小袋泡椒
3个小米椒
随意蒜头
做法：
毛豆把2头剪掉，放盐水泡半小时
锅里放适量水，加入香叶、八角、姜、适量盐熟开，放入鸭爪，毛豆煮10~15分钟，捞起放冰水降温
密封罐用开水烫一下消毒，放入糟卤、泡椒和泡椒水、小米椒蒜头
放入鸭爪、毛豆浸泡2小时以上即可食用
放冰箱浸泡一宿更入味
不懂的可以聊骚哦😆
杭椒炒松茸
松茸风味独特，口感滑润，富有弹性，食后余香满口，鲜香别具一格。来上这道味道香浓，质地滑润的素菜，保证博得全家人的喝彩。
用料：
5个杭椒
220克松茸
4瓣大蒜瓣
10克蚝油
5克生抽
30克油
2个小米椒
2 克盐
做法：
安装搅拌钩，主锅加入油、蒜、小米椒以2分钟/120度/速度L爆香。
加入松茸、蚝油、生抽、盐，6分钟/105度/速度L，剩余2分钟时加入杭椒出锅即可享用。
完成啦，盛出享用吧！
极简蒸萝卜
很好吃的蒸萝卜～ 可以蒸出渐变色哟
用料：
一盘底蒸鱼豉油
半根白萝卜
做法：
白萝卜切薄片 加入蒸鱼豉油 一盘底即可 过多会咸的呀
冷水热水随意 上锅蒸 水开后二十分钟 萝卜软糯即可
不用在盘里加水 蒸萝卜的时候萝卜会有水中和进蒸鱼豉油里的 不会很咸 二十分钟就可以开吃啦
和其他菜放在一起摆盘也不错哟
十分钟就能吃上的青菜肉丝面
出门在外太想念我妈做的几个家常拿手菜了，图片都是我妈边做边拍，边给我微信里发语音讲步骤，我梳理了一下传到菜谱里，以后自己做就方便拉。
用料：
2颗油白菜
2颗香葱
1块五花肉
半勺醋
3勺生抽
稍许盐
2勺酱油
1个鸡蛋
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
玉米须木耳甜汤
玉米须须也是可以煮汤的，清凉润喉去火，可以预防治疗尿酸痛风和胆囊炎，加上些干货红枣、白木耳，炖煮一锅清亮糯酥的夏日甜品－玉米须红枣木耳汤，红枣甜糯  木耳酥糯、汤水清亮、夏日清火去热解毒养颜滋润。
用料：
玉米须
白木耳
红枣
做法：
红枣浸泡涨后洗清
白木耳浸发洗后，去蒂摘小朵
玉米须用清水漂洗净
锅里清水煮开，放入白木耳、玉米须、红枣大火煮开，小火煮至熟透
开吃时，放入冰糖搅匀（还要捞去玉米须的哦）
卡通鸡鸭一家亲饼干
好久前做的充满童趣的一款饼干，送给朋友的孩子了。今天才想起自己拍了制作过程图，有兴趣的妈妈可以和孩子一起画画、做做。
用料：
少许南瓜粉
75克低筋面粉
45克黄油
25克糖粉
0.5-1克盐
10克蛋液
少许抹茶粉
少许可可粉
巧克力（装饰用）
做法：
先在纸上画好图案，再剪下图案，各个部位要分别剪开
黄油软化后分三次加入糖粉和盐打至体积膨发，蛋液分两次加入黄油搅打均匀，筛入低粉和成团。再分成三个大小不一的面团，小的两个面团分别加入可可粉和抹茶粉揉匀，大面团加入南瓜粉揉匀。
三种面团都擀成
5CM厚，把鸭身附在黄色面团上，用刀刻出图案
鸭嘴附在可可面团上，刻出图案
鸭脚附在抹茶面团上，刻出图案
把刻出的几个部位拼接成一个完整的鸭子
这是拼接的小鸡饼干，没拍步骤，制作过程和小鸭一样，只是复杂些
烤箱125°预热，中层，上下火，十五分钟。出炉后彻底晾凉，用巧克力挤上眼睛、身上的花纹
出炉后的小鸡
快手凉拌猪耳朵
因为懒所以做出了这么一道凉拌猪耳朵，成品还是非常美味的哦！
用料：
1只猪耳朵
适量生抽
适量陈醋
适量十三香
适量白糖
适量水
适量红油
适量花椒油
适量麻油
5粒蒜头
4个小米椒
两根香菜
可有可无白芝麻
一根黄瓜
做法：
首先蒜头辣椒香油爆香后加入生抽(推荐厨邦)陈醋，十三香，糖，水，进行调汁，口味由自己喜好，建议生抽与醋的比例2：1，十三香大约半汤匙，煮开即可，后倒入碗中在加入红油麻油，后放入冰箱(没有关系，放一会冰箱不会坏的😅)
猪耳朵一只，建议用火烧一下，感觉口感会更好
猪耳朵肥的部分去掉，先竖着对半切两半，注意刀要斜着切猪耳朵，因为用火烧过，所以皮比较韧，大家一定要小心慢慢切。🙂
锅里加一碗水三小勺生抽适量盐一勺十三香大火煮开放入猪耳朵小火煮。这时候你就可以去切黄瓜丝啦😄
黄瓜丝切好啦！锅里在开大火，将卤汁烧干就可以将猪耳朵放入黄瓜上
装盘后撒入香菜芝麻即可（生熟芝麻都可以啦，反正是装饰，几颗芝麻也吃不出啥味道）😆
健康早餐烤燕麦～燕麦蛋糕
很多人推荐烤燕麦，健康早餐，我也很想健康，也希望能有机会吃掉燕麦，于是，不厌其烦的多次尝试。改良又改良，最终得到了最好的版本，用我九年的烘焙经验，总结出来，分享给想瘦的又想吃到蛋糕的菇凉们。
用料：
克燕麦45
一只鸡蛋
一根香蕉
5克奶油
6～10颗蓝莓
做法：
首先，要分蛋，半根香蕉和蛋黄和奶油一起用打蛋器打到均匀就好。
把蛋白打发到硬性发泡，提起打蛋器，蛋清的状态是个尖角，就ok
把燕麦倒入蛋黄糊中搅拌均匀，把拌均匀的蛋黄糊直接倒入打发好的蛋清中。用翻拌的方式搅拌均匀，倒入烤盘中，剩下的香蕉切片盖在上面，再用蓝莓装饰好（蓝莓的功效多多，大家可以百度下）还有，喜欢干果和果干的小伙伴们可以再撒上一层。
上火180°，下火190°，18分钟左右就出炉了。每个品牌烤箱脾气都不同，要自己好好试试。看出来里面的组织很干像蛋糕的口感，绝对比直接放在鸡蛋糊里烤好吃的多啊！
快手早餐红糖糕
以前在家附近就是市场，上学或者放假在家总要去一摊早餐店买早餐，她家的红糖糕，糯米粽，白糖糕都是我常常吃的选项，现在由她的女儿接手了阿姨的生意，做法变了许多，总少了很多儿时的滋味，每每偶尔想念最后还是自己动手做起来。
用料：
90克红糖
360克温水
8克/4克（其一即可）鲜酵母/干酵母
140克/135克（选其一即可）地瓜粉/木薯粉
240克低筋面粉
6克泡打粉
15克玉米油
30克白糖
2克小苏打
做法：
      红糖白糖混合后加清水加热搅拌融化待凉即可，也可以直接用温水融化。（喜欢浓郁的红糖味可以全部白糖替换成红糖。）                  加入粉类用蛋抽z字型搅拌防止起筋。加酵母或者鲜酵母加入15ml的水融化倒进面糊中，此时最好面糊温度在30度到四十度之间最好，这是酵母最佳发酵温度。混合均匀后盖上保鲜膜用牙签挑几个洞，放到一个温暖的环境发酵。烤箱烤箱有发酵功能用起来，没有的话就在锅里放温水把面糊放进去盖好密封发酵。我利用发酵箱35度大概发酵了40分钟。视频左上角就是发酵后的状态。                                                                           
发酵好的面糊将一小部分倒入一个干净的容器中加入泡打粉和小苏打（可以不放）混合均匀。然后把另一半面糊倒入，再把玉米油一同倒入在混合均匀。
沿着盆壁顺时钟搅拌，不要怕消泡，这不是做蛋糕🍰，面糊的气泡越少做出来的糕点才更细腻！
备好上锅蒸的容器，我是用一个六寸的蛋糕模具，四周和底部垫了油纸方便脱模。
准备一锅热水，把全部面糊倒入容器中，放进锅中用中大火持续蒸煮25分钟，关火闷了3分钟左右。时间只要看面糊在容器中的深度决定的，如果比较厚就要相应延长时间。
如果想要表面光滑一些记得要用保鲜膜裹着或者盘子锡纸盖住。
关键词：快手简单粗暴！😂
自制红豆馅（不用提前泡，有豆粒）
临时起意想要做驴打滚，但是不想用现成的红豆馅，太甜，就做了这款红豆馅，没有提前浸泡。如果提前浸泡效果会更好的ヾ ^_^♪
用料：
200克红豆
400克水
适量红糖
做法：
不用提前泡发，秤好200克红豆，放入电压力锅
加入400克水，红豆做完以后放凉会变干一些，下次可以放450克水试试。
点击：豆类/蹄筋按钮。
时间到，出锅，不用着急打开锅盖焖一会，然后趁热倒入红糖，用勺子压豆子，压成豆泥，有一些压不碎的调和在其中，非常好吃！做了驴打滚。
时隔三天，又做了一次。这次红豆提前一晚泡上，第二天210克红豆，洗过以后变成238克，加水400克，仍然豆类/蹄筋按键
焖一会，打开锅盖，趁热放入两小勺红糖，搅一搅压一压。
焖了一会，加入红糖以后的样子。
放凉以后的红豆会吸收一部分水份，变得更干一些。这个非常合适！
彻底凉了以后的状态，我觉得非常合适！
零失败超好吃全蛋蛋挞液
早餐不知道吃什么，儿子提议吃蛋挞，简单方便何乐而不为！
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
20克细砂糖
60克淡奶油
10个蛋挞皮
做法：
冷冻的蛋挞皮取出10个，不用解冻，提前5-10分拿出来摆上即可
打两个鸡蛋
加入牛奶100克，这次用的金典
加入砂糖20克
搅拌
加入淡奶油60克，继续搅拌均匀
过滤一下，一定要过滤，倒入宜家的杯，经实验多次还是宜家的杯后续往蛋挞皮里倒入蛋液不会洒，很好用
烤箱预热200℃ 10分钟
放入烤箱中层，200℃烤20分钟，出炉
吃的超级香，料足足的
炸窝头片蘸臭豆腐
老北京名小吃之一
闻着臭吃着香
就要臭的这么明显

就像榴莲一样
爱的人死心塌地
恨的人避之不及
用料：
适量窝头
适量臭豆腐
适量葱花
适量香油
做法：
窝头切片油炸至两面金黄色
王致和臭豆腐两块起步，放一些葱花，淋上香油，拌匀，用臭窝头片蘸着吃
好吃到惊艳的奥利奥香草味雪花酥
说实话，几年前牛轧糖有点吃伤了，而且家人都不爱吃甜，导致好几年都没做这种，就连雪花酥风靡的时候，我也有点不屑一顾，觉得不就是牛轧糖➕饼干嘛，能好吃到哪里去？
这次正好买了几瓶棉花糖，看成分里面不含明胶，也没有玉米淀粉，成分和熬糖版的差不多，简单的玉米糖浆，细砂糖和蛋清粉，我就想试试口感如何，饼干家里正好有奥利奥，坚果么每日坚果家里常备，这样就做出了这款无敌好吃的奥利奥雪花酥了！大家一定要试试哟～～
而且最重要的！零难度！做法真的是超简单，不用任何技术含量那种～～
用料：
1瓶Fluff棉花糖（香草味）
50克无盐黄油
90克全脂奶粉
100克每日坚果
175克奥利奥饼干（去夹心）
适量奶粉（沾表面）
做法：
奥利奥饼干去掉夹心，称重。
然后把饼干掰碎，每个掰3,4块，不要太碎了，准备四包每日坚果，要那种坚果比较多的。
黄油切好，放入不粘锅，做棉花糖版雪花酥一定要用不粘锅。
然后我用的是香草味的棉花糖。
奶粉准备好备用。
把棉花糖也取出倒入锅中。
和黄油一起一边中小火加热，一边搅拌。
搅拌至黄油完全融化，有温度计的可以测一下，115度左右是最好的，没有的话，小火多加热一会即可。
倒入奶粉。
一边小火加热，一边搅拌均匀。
搅拌完毕，倒入烤盘，趁热和配料混合均匀，因为配料比较多，混合这一步建议戴一次性手套，会比较容易。
趁热放入不沾烤盘整形，雪花酥厚一点比较好看哦。
趁余温两面都均匀的撒上奶粉。
冷却后切块即可。
成品图。
好吃得飞起。
锡纸蒜香花蛤
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
500g花蛤
300g金针菇
30g葱花
#万能蒜酱
200g去皮大蒜
60g蒸鱼豉油
80g食用油
80g水
2g小米椒圈
做法：
首先制作蒜酱，锅中倒入油，将切好的蒜末倒入锅中，中火加热至蒜成金黄色。
倒入蒸鱼豉油、小米辣和水，搅拌均匀即可。
平底烤盘内，放上两个锡纸的小盒子。金针菇放在盒子里。在金针菇上面放一些蒜酱。
花蛤放在金针菇上面，加盖锅盖。高火加热大概10分钟左右。
打开盖子，所有的花蛤就都已经张开口了。说明已经熟了。如果还有剩余的蒜酱，可以淋在花蛤上面，撒上葱花，就可以开动了。
香煎澳洲牛板腱
板腱是比较划算的牛排部位，很多火锅店也会将板腱切成火锅片售卖。
用料：
150克澳洲牛板腱
适量色拉油
适量盐
适量黑胡椒
1根迷迭香
1小块黄油
做法：
准备如上材料，板腱中间有条筋比较硬，可用刀切几个小口。用油涂遍牛排全身，这样煎的时候就不用再加油了。这是个澳大利亚厨师教我的妙招，据他所说，这才是煎牛排的正确方式！
热锅，锅烧热后直接放入牛排。正面煎约1分钟后，翻面。全程记得用大火。
翻面煎约半分钟后，将黄油、迷迭香放入。可用迷迭香将黄油扫到牛排上，让牛排充分吸收黄油香味。没有迷迭香和黄油的话此步可忽略。再煎个大约1分钟，再翻回正面煎半分到1分钟。煎制的时间取决于你的牛排有多厚，多试几次吧！
将煎好的牛排放在温热的盘子上醒一下，5分钟左右，以防肉汁流失。这步是必须的！
醒完后，逆着牛排的纹路切开，撒上海盐和黑胡椒即可，无需多余的调料。
辣白菜炒五花肉
夏天没有食欲，刺激味蕾的辣白菜炒五花肉一点都不腻，酸酸爽爽辣辣的，是最好的下饭菜！
用料：
若干辣白菜
若干五花肉
一小段葱
一勺韩国辣酱
半小碗白开水
少许植物油
做法：
将葱切成葱圈备用
锅中放入植物油少许，因为五花肉加热会出油，所以不需要太多的油
五花肉炒至出油后放入葱圈、辣白菜进行翻炒，炒一会后放入辣椒酱，继续翻炒几下
加入水继续炒，炒至水收干发粘后，关火出锅。
无油版黑胡椒龙利鱼
之前煎过龙利鱼，其实我本人不爱油，想改一下方案，所以有了这个。步骤简单，口味好。
用料：
一块龙利鱼
一个老姜
若干手磨黑胡椒
一棵西兰花
若干地瓜粉
若干盐
若干料酒
做法：
材料准备就绪，地瓜粉中加入料酒，黑胡椒，少量盐，然后加水，把地瓜粉拌成糊状。
西兰花切小块，记得洗过然后要放盐水里泡过，如果看过花菜泡盐水掉出很多虫啥的，着实会吓人。
选小碗，把龙利鱼泡在地瓜粉浆里，时不时搅动一下，腌制30分钟左右。
选小碗主要为了鱼肉周身都能沾上浆。
沸水煮西兰花，加点盐，生姜一起煮
沸水过鱼肉，沸水中也要加入生姜一起煮过。龙利鱼很容易熟，怕不熟可以盖会锅盖。熟了的龙利鱼，因为腌制过，表层浮起，有膨胀的感觉，就可以装盘了。
撒手磨的黑胡椒粉，味道棒棒哒。
【樉樉的小厨房】生活，需要甜来打打牙祭～糖油粑粑（全红糖版）
糖油粑粑是湖南长沙一道传统小吃，一口大铁锅，一大桶米粉子还有一双布满老茧的手，一个小摊铺。不管是景点老街还是深街小巷，都能远远地闻到甜甜的味道，她外焦里嫩，细腻圆润、糯软香甜、色泽诱人。
用料：
400克水磨糯米粉
40克土红糖
160克清水（和糯米粉用）
100克开水（融化红糖呀）
适量克植物油
做法：
准备食材，植物油，水磨糯米粉，土红糖打碎备用。
开水2把红糖溶化，备用。

少量多次加清水1入糯米粉，边加水边用手揉。
揉成手感可以轻松戳动的糯米团就可以了。
糯米团分成等量大小搓圆，搓圆的糯米球放手心按扁，不要太薄，约1公分厚度。
平底锅内放入70克油，油热到6成下糯米坯子，小火慢煎至两面金黄。
倒入红糖水，小火翻炒至每一片都均匀的挂上糖酱。
收汁即可享用。
出锅不要马上吃，会烫嘴！
甜而不浓，油虽然很多，但是一点都不腻，颜色看起来金黄鲜嫩，让人胃口大开，而且非常的柔软，象少女的肌肤。
洞穴蛋吐司
微博上看到的视频，因为自己馋，做了两次了，总结成文字分享，非原创（我是不是太老实了，下厨房我可是第一个发这个菜谱的）
用料：
一片吐司
两片芝士片
一片培根
一个鸡蛋
3大勺蛋黄酱
少许黑胡椒
少许芝麻
做法：
用料
1，培根切成块状，煎一下待用
2，烤盘铺锡纸，放一片吐司，铺一片芝士片
3，蛋黄酱装裱花袋，裱花袋口剪一稍大的口子，沿着芝士片挤一圈
4，鸡蛋先打入碗内，慢慢倒在芝士片中间，撒培根，撒黑胡椒
5，盖上一层芝士片，撒芝麻
6，烤箱180度15分钟
完成
蟹黄虾仁小馄饨
最近隔三差五的就吃大闸蟹，孩子也特别爱吃，那就来一个丰盛的早餐 蟹黄虾仁小馄饨。惊人的食量我女儿，小小的人儿吃了三十个。
用料：
5斤馄饨皮
8克盐
60克虾仁
2只母蟹螃蟹
做法：
里脊肉10元 
我每次都是自己剁碎的。练习臂力。加入少量料酒和盐哦。
去虾线后拍扁 剁碎少许料酒 即可
生姜汁备用 搅拌再料中
耐心的出蟹肉。
放在冷油里煸炒一下 加入少许的盐。
搅拌
非常诱人的样子呢 放些蚝油。
满满滴爱哈
包成了。
飘着蟹黄的虾仁小馄饨。美味，仙气。幸福感ing。
兰小厨芸豆打卤面
用料：
400克芸豆
2个鸡蛋
少许葱
少许姜
3瓣蒜
50克五花肉
1勺蚝油
1勺生抽
1勺淀粉
少许盐
一斤蛤
做法：
备菜
加油，葱姜蒜肉丁同时下锅爆锅
另外一个锅烧水煮面
加入芸豆，继续翻炒约2分钟后加蛤汤（蛤先炒熟加水煮，过滤沙子及蛤肉后形成蛤汤，没有的话此处用水替代，蛤汤更鲜美而已）蚝油少许，生抽少许，盐少许，盖锅盖焖3-5分钟后倒入水淀粉勾芡
面条煮熟盛出
鸡蛋搅匀下锅
加香油出锅。
黄瓜粉皮
用料：
1根黄瓜
200克绿豆粉皮
两瓣蒜瓣
醋 酱油 香油
做法：
粉皮切块
切好的粉皮放入开水中烫两分钟
当所有的粉皮卷起来，变成透明，漏勺捞出
放入黄瓜，适量的盐，醋，酱油，蒜泥，香油，搅拌均匀即可
迷迭香煎羊排
迷迭香的味道～
用料：
克羊排
适量迷迭香
适量橄榄油
适量黑胡椒
瓣蒜
适量盐
胡萝卜
黄瓜
圣女果
做法：
羊排解冻去血水（最好是新鲜羊排）
黑胡椒，橄榄油，蒜，迷迭香切碎
搅拌均匀放冰箱里腌一晚上
羊排肉切小块
胡萝卜切小块，和羊肉块一起煎。注意翻面别糊了。
撒上一点盐，摆盘。黄瓜西红柿纯粹为了好看，你可以不放。
猴头菇虫草花煲腊排骨【山姆厨房】
准备时间较长，但是猴头菇泡发好之后放锅里煮煮煮就OK啦

准备时间：4h
制作时间：1h30min
用料：
4朵山姆会员店Member's Mark精选猴头菇
一把山姆会员店Member's Mark精选北虫草
半斤腊排骨
一大块姜
1大勺料酒
做法：
猴头菇洗净浸入温水泡发，需要把泡出的黄水完全反复挤压干净，否则会很苦。腊排骨浸泡2小时。虫草花洗净
泡发好的腊排骨切块，猴头菇撕成小块，姜切片
将所有食材入锅大火煮开，加入一勺料酒，撇去浮沫，小火炖煮1.5小时至香味散出。
牛排骨汤
不知不觉深秋啦，吃点肉肉喝点汤汤，冬天比较不怕冷～
用料：
吃多少炖多少牛排骨
适量白萝卜
一小把芹菜
一小把枸杞
几片生姜
一小勺料酒
做法：
排骨泡水，泡出血水，差不多换三次水～把血水洗干净。
锅里放少量油，放姜片，放牛排骨，加少量料酒翻炒出香味。
把牛排骨放进高压锅里，加水，清炖半小时。
加入白萝卜块，一把枸杞，再炖几分钟，把白萝卜炖熟，我喜欢吃硬一点的白萝卜，咬起来很清甜。
把芹菜切成小小的段，洒进汤里，加入适量的盐调味，就可以出锅咯～
低粉全麦牛奶卷
其实就是想试试看，结果口感不错哟，可以试试，也可以做成吐司形态哈😊
用料：
150克牛奶（乳清）
1个鸡蛋
10克细砂糖
200克低粉
100克农家的全麦粉
3克酵母
10克（抹手用的）油
做法：
头天晚上按照惯例先将液体放入面包机，其次油，盐，糖，鸡蛋分在四个角落处，接着放入过筛好的面粉，挖个小洞倒入酵母，接着按程序imix和面5min，然后将面团放入冰箱4℃，冷藏18－21小时
第二天晚上将面团拿出来，其实冷藏发酵后面团基本上是有点不完美的手套膜了，不用等它回温，直接摔打法，摔出手套膜，摔打时间约莫20min（可能会比较累⊙﹏⊙）
之后分团，然后擀面杖抹油来回擀一次卷起来，再擀平，之后对称卷起（我比较懒惰，所以比较随意）
卷好后，就是发酵咯，放置温暖处发酵至2倍大或者有烤箱发酵也是可以的哈，这个随意，主要是看面团如何😊，天气比较热，我大概时间用了80min左右（谨遵参考）
发酵好后，面团盖上锡纸，烤网盖上锡纸，两者结合可以防止面团上色过深，烤箱提前预热好之后，175℃，30min
媲美烧烤摊的烤茄子，在家也能做！
前段时间买的小烤箱一直被放在柜子里没用起来，处女作烤个茄子试试，完全不输夏天外面烧烤摊的口味。

夏天来了，配好啤酒，不出家门也能吃到自己做的烤茄子了。
用料：
1个茄子
1头蒜
2个小米椒
2勺油
2勺生抽
1克胡椒粉
2克盐
5克葱花
做法：
需要用到的食材，小米椒切圈，蒜压成蒜蓉，小葱切成葱花；
茄子全身抹上色拉油，放在锡纸盘上，进200℃烤箱上下火20分钟；
烤的时候我们把酱汁调好，蒜蓉葱花小米椒放一起，加2勺色拉油，2勺生抽，盐少许，胡椒粉（蒜不怕多，烤茄子蒜越多越香）；
烤完拉出来，那小刀或者筷子把茄子肉划拉几下，或者捣烂也行，方便茄子更入味；
铺上我们前面调好的汁，再放进烤箱200℃上下火烤10分钟；
注意观察，油脂滋滋的声音让人流口水；
烤完拉出烤箱就可以开吃啦，味道超赞，夏天搭配冰啤酒更赞👍👍
杂七杂八(๑•ั็ω•็ั๑)
第一次(2015.10.17)——
用料：
用心
做法：
动手
准备材料
舒芙蕾
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
20克细砂糖
30克低筋面粉
几滴白醋
若干蔓越莓
做法：
准备好食材
蛋清分离
过筛面粉
调成糊状备用
蛋清分次加入糖打发
分二次面糊和已打好的蛋清拌匀。
电饼铛加热刷油，面糊放入裱花袋挤入。
翻面让其均匀受热定型
装盘筛上奶粉。
这里也可以撒上酸奶，糖粉的。
松软嫩滑
甜郁不腻
放点蔓越莓点缀，好吃好看。当然也可用草莓军。发挥自己想象哦。
蒸红薯
寒冷的冬日手捧着蒸的热乎乎的红薯，想想看将是个什么感觉?
用料：
若干红薯
适量水
做法：
蒸锅里加入适量的水，备用。
将红薯表面用软毛刷刷洗干净后放入蒸锅内。
盖盖儿蒸至用一根筷子能将红薯轻松砸穿，就表示其熟透了。
热烘烘甜丝丝的蒸红薯，出锅上盘。
试试看吧！
葱姜炒河蟹
用料：
4只河蟹
4段大葱
4片姜
3瓣蒜
2勺郁南米酒
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
适量鸡粉
适量白糖
6个小米椒
做法：
河蟹
河蟹中间剪开，打开蟹壳，加入葱姜蒜。
加入小米椒、郁南米酒、盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡粉搅拌均匀、腌制半小时。
锅里倒入适量花生油，油烧热倒入，腌制好的河蟹，大火翻炒二分钟。
在盖上盖子，中火煮至汤汁收好。
简单快手又好吃。
海参粥
用料：
一个海参
4珠芥菜
100g米
150g肉碎
少量自己的比例配料
做法：
未发
己发
海参切碎
米十水十海参
芥菜
切碎
猪肉切碎
配料
完成
蒜蓉大虾焖粉丝
大虾的鲜甜加上蒜蓉的香味，浓郁的汤汁渗透到粉丝中，味道不可言喻！
用料：
10只虾
2勺蒜蓉
1把粉丝
适量葱花
2勺生抽
1勺白胡椒粉
2勺蚝油
3勺料酒
适量盐
适量白砂糖
2片姜片
半勺老抽
做法：
大虾处理好虾线，在虾背部第三节那里把虾线挑出来，用盐料酒胡椒粉姜片腌制15分钟，勤快一点的话可以把虾头虾脚处理掉
粉丝用热水泡十分钟就捞起来沥干水分，放在砂锅底下备用
把处理好的大虾铺在粉丝上面，然后加入蒜蓉、小米辣、生抽老抽白砂糖、开水焖煮10分钟
撒上葱花即可享用
夏日开胃酸辣藕
这可能是我最爱吃的藕了
每次爸妈做这道菜
我一顿就能吃干净
用料：
勺醋
克盐
2节藕
20克糖
3个辣椒
3瓣大蒜
100克清水
做法：
藕洗干净刨皮以后切片
因为有些藕里面也会有泥
所以再洗洗
洗净
辣椒大蒜切段备用
起锅热油 将配料倒入
翻炒一会儿炒香
倒入藕翻炒
放糖搅拌
倒醋再搅拌 因为我很爱吃酸 所以视频里倒入的比较多 做的时候可以适量减少哦
搅拌放盐🧂倒入些水 闷熟熟就好
盛盘 超级好吃😋
油淋鸡腿
用料：
两对鸡腿鸡翅
3勺生抽
3片姜
做法：
首先把鸡的鸡腿鸡翅砍下来酱油腌制30分钟
腌制好的鸡腿用压力锅压5--8分钟（小火）
腊肠馅咸汤圆
汤圆是南方过元宵节的重要传统食品，有甜有咸，基本造型都差不多.今天我要做的是腊肠咸汤圆.小时妈妈常做给我们吃的.挺好吃呢.用腊肠配上香菇.完美的搭配~好吃呢。
用料：
250g糯米粉
1条腊肠
5~6只香菇
5g黑木耳
1只鸡蛋
2棵娃娃菜
半根胡萝卜
少许葱花
少许盐
4只豌豆
少许白糖
1少勺生抽
1少勺生粉
做法：
材料大合照。香菇用温水加少许白糖浸泡.木耳用水浸泡备用。
将所有材料洗净.腊肠切丁.胡萝卜刨丝.娃娃菜切丝.葱切成葱花备用。
香菇切丝后用适量盐.白糖.生抽.生粉.油.搅拌均匀备用。木耳切丝备用。
取糯米粉加适量温开水用筷子搅拌。
根据的吸水性少量慢慢加入揉成团。
然后切成自己喜欢的大少块.将腊肠粒和香菇粒葱花包入粉团中搓圆。
将所有汤圆包好备用。
先将鸡蛋打散.取锅烧热加少许油将鸡蛋煎香.加放香菇和木耳爆香加入适量水煮5分钟。
然后加入娃娃菜和胡萝丝继续煮开。
加入汤圆.盖上锅盖慢火煮至汤圆浮起。
加入豌豆煮3~5分钟加入葱花和适量盐调味即可。
一碗美味的腊肠咸汤圆.慢慢品尝。
麦当劳薯饼
昨天晚上看了一个西餐薯饼的做法，然后就有了山寨麦当劳薯饼的想法，今天捣鼓一天，浪费了好几个土豆，终于让我做成了。还要感谢我的一位麦当劳上班的朋友，虽然她也不知道麦当劳薯饼怎么做，不过给了我很多建议！我做的薯饼材料只有土豆、盐、黑胡椒，并没有面粉，口感上和麦当劳很像，虽然做法看似有一点麻烦，但是这样做出来真的就是货真价实的薯饼！做我的配方有问题加微信xfdyl-door
用料：
3个土豆
适量盐
适量黑胡椒
适量清水
少量油
做法：
3个土豆先清洗一下外皮，放到凉水锅里，开大火煮开，开锅以后转小火，放入一小勺盐，盖上盖子煮10分钟。
10分钟取出其中2个土豆，放到提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤5分钟。
这一步是为了把皮的水份烤干。土豆煎的时候会出水，这样可以尽量减少水份。
等土豆不烫手去掉外皮，再擦成土豆条。
再用刀切几下，不要切碎，就是把太长的土豆条切一切，这样比较好整形。
另一个土豆煮熟去皮，压成很细的土豆泥。压成土豆泥的这个土豆不要用太大的，我们尽量用少量的土豆泥和大量的土豆条拌在一起，这样吃的时候才会有麦当劳那种颗粒感。
把土豆泥和土豆条混合，加入适量盐和黑胡椒抓匀。
然后捏成麦当劳那种薯饼的样子，放在盘子上，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷冻。可以一次多做点，这样可以冷冻保存一个月。想吃的时候拿出来煎一煎就可以了。
烤盘铺上锡纸，倒入少量的油，没有橄榄油普通油也可以啦！喜欢奶香味的就放点澄清黄油。就是黄油融化沉淀后，表面那层清亮的油就是澄清黄油。把薯饼放在油上边。
放入预热好的烤箱上下火200度烤15分钟。
15分钟取出来翻个面，翻面的时候尽量用这种很平的铲子。因为它还没有完全定型，翻不好容易散。
翻面以后再放回烤箱200度烤10—15分钟。具体的烘烤温度和时间要根据自己家的烤箱调节。
出炉以后用厨房纸吸一下油就开吃吧！虽然是烤箱烤的，但是出炉以后真的外脆内软，特别好吃！
没有烤箱可以放少量油用平底锅中小火煎，煎的过程也要低温慢煎，因为刚从冰箱里取出来里边还是冰冷的，虽然都是半熟的状态，但是火大有可能表面煎糊了里边还凉凉的。我刚开始也用平底锅煎，火候控制不好煎出来颜色太丑，后来改用烤箱烤，烤出来的颜色让我很满意！
韭菜鸡蛋水饺
妈妈种的可以说的上是有机韭菜了。只是浇的农家肥。鸡蛋也是自己喂的母鸡下的。鸡也是只是吃玉米，菜，米糠。过年回去妈妈给我好多，吃不走。做了这个水饺。记下来也是记录妈妈对我的爱，无比温暖。
用料：
两斤韭菜
十四个鸡蛋
适量（没有也可以不放，）虾皮，紫菜。
两大勺耗油
油稍微多点，其他的适量香油，十三香，生抽，盐
做法：
先自爆一张照片，这是春节时在妈妈家的菜地拔草。这是我和妈妈。慈祥的妈妈。愿她身体健康。
韭菜洗干净，晾干水分。不晾干馅料出水多不好。
锅里放油倒入调匀的鸡蛋，边煎边划拉以免太老。煎好后弄碎放凉。
韭菜切碎
拌料。把所有的食材放入盆里面拌匀。要包之前最后拌入盐。以免出水。尝一下盐味。适量加。
剩下的就是包包包了😄😄小伙伴们可以自由发挥你们的超级手艺了。我也是学包，不会太多。只会简单的。满满的妈妈的爱就在唇齿之间啦。
再不去花钱下馆子的自制辣白菜五花肉石锅拌饭
老公对这道菜的评价是：我去!!!∑(ﾟДﾟノ)ノ你是和什么神仙学的这拌饭，太好吃了了吧也。
用料：
半斤五花肉
因个人口味添加辣白菜
❥拌菜
一把菠菜
5朵新鲜香菇
按口味添加黄豆芽
一根胡萝卜
其他爱吃的蔬菜
一碗一个鸡蛋
❥灵魂拌饭酱配料
2勺韩式辣酱
2勺番茄酱
4勺雪碧
半勺鸡精
1/4勺香油
做法：
提前蒸好米饭，米饭下锅开始着手配菜。五花肉切片，冷锅烧热。如果不粘锅不需要放油，因为五花肉煎的过程中会有很多油出来，出来的油越多，五花肉就会肥而不腻。煎好后装盘，五花肉煎好的油不要倒，有妙用
来了，五花肉油直接用来煸炒辣白菜。当辣白菜遇到猪肉，滋滋冒气儿后，只有尝过才知道是什么神仙美味。炒好后装盘。
胡萝卜切丝，焯水。菠菜，豆芽，香菇依次焯水，控干后备用。
❥灵魂拌饭酱之灵魂比例：🥄🥄🥄雪碧，🥄🥄韩式辣酱，🥄番茄酱，🥄鸡精，一滴香油
此处插播如何煎一个外部成型蛋心微黏再适合拌饭不过的荷包蛋❥锅里少油烧微热打入鸡蛋，中小火煎一分钟左右，锅热，鸡蛋下边差不多凝固，上面还是液体状。重点来了，关火，盖锅盖。3分钟开锅后，利用剩余锅气焖熟鸡蛋，完美！
拌！吃！啊~~
水晶流沙糕＆水晶红豆糕☞懒人超快做法～无糖
这里只写怎么做皮，包起来。关于红豆馅，流沙馅我都有单独篇幅，都是超简单的。
如果手包，皮可以擀薄点，差不多饺子皮那样，蒸出来应该更通透。用模具压，皮薄容易弄破。
用料：
200克澄粉
100克木薯粉
1克盐
300克水
24个一共包了
一盒备好的红蜜豆
1大冰格备好的流沙
做法：
材料合照一个
木薯粉100克，老妈跟我说武汉解封了，吧啦吧啦～我一下把200多克木薯粉全倒了😂，准备倒澄粉时才发现搞错了，又分出来。搞得只能把剩下的又去做麻薯了。
澄粉200克
这一步应该是煮水，300克水和一克盐煮开然后倒入粉中，一边倒一边搅拌。要快点搅，开水一碰粉就是水晶感觉。
再来张图看看
我力气不够搅不动了，直接放20克黄油进来
反正我没搅拌完全，就这么盖着闷了10分钟以上。然后手抓匀的。哈哈！
然后丢在这上面揉啊揉的
我也第一次做，揉成2厘米大的团团，然后擀面皮。面团团一定要揉到在握手里，没有粉、干、颗粒之类的手感！！！
揉到位的擀皮不会出现干裂，是圆润的。不然像我老公帮倒忙，图中用磨子一压就开裂了。坑啊！
然后就是包馅了，我这是提前做好的，比包包子容易，捏一团，然后用月饼磨具压的。如果你想更透明感，就皮薄点，但不适合磨具了，怕露馅。你自己手工包，出的形状全看你手艺。
蒸15分钟出来，就可以吃了。其实包什么馅都可以的，纯看你自己喜欢。
牛奶吐司
你还在为疫情期间买不到高筋面粉，而无法做面包着急吗？试一试用普通中筋面粉就能做出的柔软吐司。
与老师配方略有不同，记录。
用料：
333克中筋面粉（蛋白质含量11-13）
40克白糖
4克盐
4克干酵母（金燕子）
28克黄油
160克酸奶（冷藏）（可用牛奶代替）
67克牛奶（冷藏）
做法：
1.准备材料之前将搅拌桶放在冰箱冷冻室1小时。
2.将中筋面粉、白糖、盐、酵母混合均匀，装入搅拌桶。
3.加入酸奶牛奶搅拌至面团光滑起筋。
4.加入黄油继续搅拌至出膜（手套膜）
5.分割成4个面团，每个135g。
6.余小块面团用容器密封好放入冰箱冷藏，下次备用。

1.擀成长条从反面卷起约10—12cm长。
2.盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻室15—20分钟。

1.取出擀成60—80cm长条卷起，放入模具。
2.模具盖湿毛巾，放入烤箱，烤箱内放一碗热水进行发酵七分满，烤箱温度30度，时间自己把握。
上下火180度，35分钟，出炉马上脱模。
味汆儿面（肉丝清汤鸡蛋面）
北京的一种特色面食为汆儿面老北京汆儿面的“汆"种类很多，根据时令，节气而有所不同。擀点面条，做个汆，往面上一浇，齐活啦！比如鸡蛋酱油汆儿、茄子汆儿、羊肉汆儿，还有平时家里吃的白菜儿汆等，都归为汆儿面。入水为汆，不勾芡为汆面。
用料：
100克面条
1个鸡蛋
适量葱姜
适量大蒜
3勺生抽
2勺米醋
适量香油
适量花生油
适量香菜
80克猪肉
做法：
全部食材准备好。
葱姜蒜切丝，香菜切好，猪肉切丝后倒入香油，生抽，醋，白胡椒粉各一勺和适量盐调味腌制10分钟左右。
做锅放入面条煮熟捞出备用。
再煮1个荷包蛋熟了后捞出放在面条上面。
煮好荷包蛋捞出后把腌制好的肉丝放入锅中汆熟，再放点生抽，花生油，老抽少许，适量盐调味，大火开锅即可
把汆好调好味儿的肉丝连汤一起浇到这碗面上后再倒适量香油即可。
不知道吃什么来一碗热乎乎的味汆儿面吧。
喜欢吃辣再来点辣椒油那真是，够香够辣够酸爽啊。
酸辣粉
我和儿子都超级喜欢吃酸辣粉，有时候在外面点的酸辣粉都不是我们喜欢的口味，还是自己做比较好，干净卫生，还合口味。我们可是广东人啊，居然喜欢酸辣粉，螺蛳粉等😋！
用料：
150克红薯粉
约700毫升热水
30毫升食用油
1条线条辣椒
2根小米辣
几段葱白
6瓣蒜头
1颗香菜
2勺辣椒面
2勺醋
1勺生抽
1.5勺盐
1勺蚝油
一包海霸王虾饺
半张豆腐皮（千张）
数量油炸花生米
做法：
我这150克是两人份的，先把红薯粉条用温水泡1小时，泡好后，剪成合适的长短(不介意太长，不剪也可以的)。
把材料准备好。
儿子喜欢吃肉，家里刚好没有其他的肉，放虾饺也非常合适。
把需要切的材料，都洗好切碎，然后热锅烧油，把三种辣椒和蒜头、葱白一起放进锅里炒，小火煎香，盛碗里备用，另一个锅把700毫升水煮开备用。
把开水倒进刚才煎辣椒的锅里，把虾饺（不需要提前解冻）放进锅里大火煮5分钟，然后再把红薯粉条和豆腐皮加进去一起再大火煮5分钟，放调料生抽，盐，蚝油，醋。
煮好后盛小盆里，再把刚才煎好的辣椒酱料放进去，放上香菜和油炸花生米，稍微搅拌下，可以美美的开吃啦！
真的辣呀，但就是喜欢这味道，酸辣爽，吃完辣得一身汗😅。
好吃易做的英式磅蛋糕
我最喜欢吃胡萝卜磅蛋糕了，自己琢磨做好久好久了，今天试试也不难，分享给大家
用料：
3个鸡蛋
150克低粉
克杏仁粉50
10克肉桂粉 
5克香草精粉
2克盐
200克糖
180克全脂牛奶
1汤匙柠檬汁
300克可以多胡萝卜丝
2个新鲜无花果
100克苹果粒
100克核桃仁碎粒
50克有机葡萄干
50克有机南瓜子
50克有机黄油
30克有机杏仁油
5克小苏打
50克小麦粉 （选项）
做法：
杏仁粉低粉小麦粉香草精肉桂盐混合
均匀混合一起
鸡蛋杏仁油牛奶柠檬汁糖混合搅拌均匀
干湿两盆混合一起均匀搅拌
把核桃仁装另外一个容器
加入葡萄干瓜子仁
无花果，苹果粒切碎，我用的澳橙，感觉苹果更好些
融化有机黄油
将干果湿果倒入容器搅拌均匀
加入切丝的胡萝卜，我没有切丝的机器就随意了，我觉得萝卜丝可以多放
其实黄油是容化倒进去的，这个照片只是为了显示有黄油
倒入模，烤箱160度左右烤1小时
拿出来如果觉得不够干可以再烤10分钟
倒出模以后冷却，用保鲜膜包好，放冰箱。第二天再吃或者送朋友家人。
糖醋鱼片不用番茄酱
用料：
1勺淀粉
3勺糖
4勺独流醋
1勺料酒
1勺盐
10克油
1片姜
10克面粉
2勺生抽
各1根胡萝卜青椒黄瓜
5勺水
做法：
切鱼片，料酒胡椒粉盐腌制15分钟
鱼片裹干面炸至焦黄
水，醋，糖，生抽，料酒，淀粉，盐543211比例调汁，出锅！
豆渣馒头【仰望美食】
60g一个馒头，此配方可以出13个馒头。180g豆渣是用150g干黄豆做豆浆刚好剩下的豆渣量。


欢迎关注微信公众号：仰望美食777
用料：
180克（相当于90g水）豆渣，比较干的
447g（450）面粉
30克糖
2.5克酵母
140克水
做法：
所有材料混合成团
每个馒头坯子60g揉圆，在室温醒发1小时。没有盖保鲜膜和锅盖，需要表面干一点形成支撑的壳。
醒发好冷锅上屉，水开蒸30-40分钟。因为豆渣不容易完全熟，所以要多蒸一会。如没有豆渣，20分钟就熟了。时间到关火不要揭开锅盖。闷3-5分钟再揭开盖子，取出馒头。
芹菜牛肉糙米炒饭
不爱吃草，又想减肥，只能自己做少油盐版的饭给自己吃。
原则：原料健康低脂，少油盐。
虽然没有完全靠蒸熟煮熟的健康餐那么强迫症低脂。
但胜在好吃啊！减肥是拉力赛，要平衡口感和热量，要长久看(●◡●)ﾉ

减脂第二天！午餐！
芹菜牛肉糙米炒饭！营养素均衡，我做的这个量是女生的午餐量，409大卡！
用料：
100克牛肉
128克芹菜
60克生糙米
3克料酒
3克生抽
适量黑胡椒粉
适量盐
适量葱姜蒜
2只小辣椒
做法：
牛里脊切丝，加生抽、料酒、黑胡椒粉，抓匀腌一会儿。
嫩芹菜洗净切丁备用，因为是炒饭所以切丁了，切长条也可以。
葱姜蒜辣椒洗净备好。
糙米提前泡一下，我大概泡了三小时。
加适量水煮好放到常温。
糙米颗粒感比较好，炒的时候不容易粘锅。
而且粗粮影响健康，也容易饱。
热锅冷油，加葱姜蒜辣椒翻炒出香味。
把葱姜蒜盛出来，只是炝锅用的，因为是炒饭就不留葱姜蒜了。
我不是很能吃辣，爱吃的可以留着辣椒。

趁着油还热，放牛肉快速翻炒至一半变色。
放芹菜，中大火炒。
炒到芹菜会有汁水出来，牛肉看着也算熟了，加适量盐。
翻炒一会儿把盐炒开，放糙米饭。
再把米饭和菜混合均匀，颗粒分明。盛出来就行了。
青椒酿肉
用料：
个青椒
克猪肉
姜
克糖
勺料酒
勺老抽
糖
醋
做法：
瘦肉（筋膜少，一定要在超市绞好，10元的可以做10～12个，自己绞肉麻烦伤机器，切记！）青椒（个头小为佳，太大尾巴不宜煮烂）
青椒洗净去掉头和籽，肉馅加料酒，盐，酱油，姜切丁搅拌，肉馅填入青椒内
热油锅，青椒倒入，煎一下，青椒变色发绿，倒入水，加入适量水半浸入青椒，倒入料酒，糖，加老抽，醋，适量盐煮
青椒变软变色后盛盘，出锅。
水煮鱼片
用料：
半只草鱼
若干小白菜
若干笋
若干芹菜
若干香菇
若干葱姜蒜，八角，花椒，茴香，桂皮，辣椒
两勺郫县豆浆
一勺生粉
一个鸡蛋
做法：
鱼肉切片（切的有点大😂😂）加料酒，蛋清，盐，生粉搅匀，腌制半小时
把芹菜香菇笋片用清水焯熟，青菜比较容易熟晚点放青菜，熟了以后盛出
把油烧热，八角葱姜蒜花椒桂皮辣椒等翻炒，再加两勺郫县豆瓣，炒出红油（火开小一点，豆瓣容易糊掉）
炒出红油后加水，水开后放鱼片
鱼片浮上来以后说明熟了，盛到事先放蔬菜的碗中
另起一锅油烧热，然后浇到鱼上，当当当当，就好了，颜值不是很高，但是味道草鸡棒！
青豆炒肘花火腿
用料：
肘花火腿
青豆
野山椒
盐、鸡精，生抽
做法：
将火腿切成丁，野山椒切好，
把青豆放到锅里过水，过水时水里放点油和盐。

过水后把水过滤干净。
锅里放油，把肘花火腿倒进去翻炒，翻炒时用中火，炒到有点干时加入青豆一起翻炒，倒少许水，水快炒干时加入野山椒，盐，生抽，炒到收汁了，就炒好了
清炖羊排
用料：
3斤羊排
2段葱
几片姜
一小把花椒
四分之一个洋葱
适量盐
做法：
羊排洗净。
凉水下锅不停搅拌，卯出血水。
高压锅加水，放入羊排，葱姜洋葱。
加入花椒。
加盐两三勺。
大火烧开，中火20分钟出锅即可。
溏心蛋
用料：
10枚（带壳儿50克/个）柴鸡蛋
做法：
室温的蛋，洗净。用笊篱将蛋放入滚水中，盖盖儿煮5.5分钟。立刻捞出浸泡在冰水里。轻松剥壳儿。
金汤娃娃菜
今天灵机一动
自己发明的新菜😝
用料：
1颗娃娃菜
1个熟咸鸭蛋
10克油
5克生抽
做法：
一、熟的咸鸭蛋去壳，放主锅3秒/速度5打碎
二、倒入10克油，2分钟/varoma/小勺，爆香
三、加入洗好的娃娃菜，5克，生抽6分钟/varoma/反转小勺。
四、音乐响起即可享用
冰豆浆
最近爱上冰豆浆了>.<
一天要喝掉1200cc才过瘾
用料：
以你的豆浆机为准豆子
1000cc水
多放一些糖
做法：
前一天晚上泡好豆子
第二天早上放在豆浆机里
去洗漱，回来把豆浆放在冰箱里
打一会wow，就有冰豆浆喝了。。。
汉堡肉
因为喜欢吃汉堡，但是又怕发胖，所以就尝试着做出自己喜欢吃的少油的牛肉汉堡。
用料：
250克牛肉
一只鸡蛋
1/4颗洋葱
2大勺面包粉或者淀粉
1小勺牛奶
适量盐
适量胡椒粉
少量油
2大勺番茄酱
1大勺酒
1小勺酱油
做法：
准备好要用的东西
将洋葱丁炒成淡棕色
将牛奶和淀粉和在一起
将番茄酱、米酒、酱油混在一起
将淀粉糊、鸡蛋、洋葱、盐、胡椒粉导入牛肉中，充分搅拌均匀
将搅拌好的肉馅揉成一个个小肉饼，放入不粘锅中，锅里可以只放少量的油
给锅里倒入一点点油，然后将配好的酱汁导入，再将煎好的肉饼放入，充分的裹上酱汁就可以了。

装盘
广式蜜汁叉烧
用料：
3勺叉烧酱
500克梅花肉
2勺白胡椒
2勺蚝油
3勺料酒
2勺盐
2勺蜂蜜
半个蒜头
一小把葱
5片生姜
做法：
准备一瓶叉烧酱
葱姜蒜剁碎，带点肥肉的梅花肉洗净，切成粗条状
摊开，放入葱姜蒜搓匀
加入上述量的料酒、蚝油、白胡椒粉、叉烧酱，均匀抹在肉表面。盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一个晚上
烤箱预热，250度烤10分，先高温烤是为了让其表面硬化锁住水分
10分钟后拿出来，刷上蜂蜜和剩余的叉烧酱，200度烤10分，再拿出来翻面，另一面刷叉烧酱蜂蜜，继续烤10分钟，总共30分钟
听到烤箱里发出“呲呲呲”的声音了就好了
拿出来，稍微放凉一点切成薄片即可
麻薯大红袍奶茶热饮做法，广州誉世晨饮品培训教程
用料：
80g麻薯
80g芋圆
120ml大红袍茶水
30cc奶油
45cc牛奶
30cc果糖
120ml热水
做法：
加入120ml茶水
加入120ml热水
加入45cc牛奶
加入30cc奶油
加入30cc果糖
搅拌均匀
加入麻薯挂杯装饰
倒入芋圆
倒入出品杯中
挤上雪顶
撒上彩针即可
椒炒百页
用料：
300克百页
50克椒
做法：
百页切丝焯水，椒切丝。
锅里放油烧至5成热，倒入百页和椒，放点盐，生抽，翻炒一分钟，出锅啦😄
汤汁超级棒👍🏻的小煎焖豆腐
用料：
1块豆腐
1大缵葱
5-6瓣蒜
1勺郫县豆瓣
适量耗油
适量盐
适量勺鸡精
适量胡椒粉
做法：
将准备好的一块豆腐切成方块状，记住不能切的太薄了，太薄了在煎炒时容易碎掉烂掉不成型，也不要太厚了，太厚了不容易入味，所以大家注意掌握分寸喔😊
切好蒜末和葱段末，放在一边待用。
热锅下冷油，等待油热了之后，把刚刚切好的豆腐块逐个平放到锅中，保证每块豆腐都能接触到油，能被炸到喔！（如果豆腐太多放不下，可以分批次炸，不用一次完成啦）记得边炸边翻面哈，直到豆腐两面焦黄为止即可盛到碗中待用。
把刚刚炸完豆腐的锅清洗干净，然后依旧是热锅下冷油，待到油热了以后，放入刚刚准备好的蒜末和葱段末以及郫县豆瓣酱进行翻炒，豆瓣酱是灵魂哦，一定别忘了加！！翻炒几秒钟就赶紧加一小碗水，吃饭那种小碗就好了，不要太多水了。（如果翻炒太久，葱末蒜末会发苦，不好吃）
等到锅里沸腾后，加入刚刚炸好的豆腐进行焖煮，加入适量鸡精，适量盐（不要加太多盐了，刚刚的豆瓣酱都是有盐味的，所以最好尝着汤汁的味道来适量加盐哈），适量耗油（为了提鲜，所以也不要加太多，一小坨就够了哈），适量胡椒粉，让汤汁充分进入到豆腐中，焖煮大概五到六分钟，加入勾芡水进行收汁，收汁差不多后就可以起锅了，然后撒上葱花，完毕～
【HANSE】黑糖珍珠帕芙洛娃
搬运自油管账号한세HANSE
pavlova，帕芙洛娃，这样翻译对吗……反正就是蛋白甜饼
用料：
#蛋白甜饼
145克蛋清
150克细砂糖
10克玉米淀粉
5毫升柠檬汁
#黑糖珍珠
120克珍珠
70克黑糖
65毫升水
4克伯爵红茶茶叶
200克淡奶油
20克糖粉
做法：
蛋清中分次加入细砂糖打发至湿性发泡
加入玉米淀粉、柠檬汁，低速搅打均匀
用刮刀整理蛋白霜
在铺好油纸的烤盘上将蛋白霜抹成大小一致的圆饼状，大约可以分为3-4个，烤箱提前预热至100℃，烘烤2小时
珍珠倒入沸水中煮约10分钟，关火后盖上盖子继续焖10分钟
过筛沥水，用冷水冲洗
锅中加入水、黑糖、红茶，煮5分钟左右
过筛得到黑糖浆，再倒回锅中加入珍珠，煮5分钟以上
淡奶油加入糖粉打发
在蛋白甜饼上抹一层奶油，放上黑糖珍珠，完成
麻油鸡
我手脚冰凉，超级怕冷，吃这道菜就会觉得由内而外的散发热量，很舒服
用料：
6只鸡腿
1大块老姜
1瓶米酒
盖过鸡肉黑麻油
少许（根据自己口味）盐
少许（根据自己口味，可不放）糖
做法：
倒麻油将姜片煎至微微焦黄
鸡肉切块焯水备用
加入鸡肉继续翻炒（鸡肉可焯水可生肉）
倒入米酒，煮开后（在米酒是点火，蒸发酒精）也可不做点火这部，有点危险，记得关油烟机啊！加调料！
约10分钟确认鸡肉熟了出锅撒香菜，完成（要趁热吃啊）多下的汤汁可下面、米粉之类的，超级无敌美味了
用黑芝麻油比较好哟……
白菜千层锅-Bruno多功能烧烤机
最近用了Bruno的多用途烤锅，话说这个锅我从15年底就开始长草，但是一直都是某宝代购，一套下来价格上千不说，还有麻烦的变压器。现在国内终于有正版的Bruno烧烤机啦！不用变压器，直接插电就能用～最近把它三个烤盘都用了一遍，真是要为这个厉害的锅疯狂打call！太好用啦～颜值高、加热快、烤盘不粘性能特别好、油烟也很小。入手一个不管是自己一个人做点东西吃 还是三五好友聚餐，都非常合适
这个菜用了火锅深盘，只需要加少量的水，白菜鲜甜的味道搭配肉香，太适合冬天。
注意五花肉片的选择要选很薄的，或者换成涮羊肉的羊肉片也很好吃。
接下来
！！！❤️重点来啦❤️！！！
10月31日（周二）上午十点爱尝鲜😄
购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/71773
用料：
一颗白菜
适量五花肉片（或者换成羊肉片也可以）
适量盐
#汤底
1块昆布
一小把柴鱼片
1勺味霖
1勺清酒
1碗水
都没有的话就只放一碗水吧，也很好吃
#蘸料
生抽
橙皮
葱花
做法：
白菜切两半，一片片的分好
铺上五花肉片
一片白菜一片五花肉码好
按照锅的高度切成段儿
整齐的码在锅里
汤底的材料煮成高汤，加盐。过滤后倒入码好的白菜里。懒得煮高汤的话，就用白开水，也很好吃
盖锅盖，高火20min转中火10min即可。
蘸的酱料做法：日式酱油加上少许橙皮，非常清爽。再撒点儿葱花
韩式辣白菜
我想把这个世界上所有好吃的菜都学会。😬
用料：
1颗白菜
1个梨
1个苹果
1个圆白萝卜
一点姜
适量盐
6颗独蒜
1把韭菜
1袋450g韩式辣酱
做法：
将大白菜，洗净沥干切成4瓣，用食用盐在每片菜叶上涂抹均匀，放盆里腌制4-12小时，根据菜叶变软程度，隔几个小时上下翻一遍。
将腌制好的白菜用水清洗一遍，尝一下咸淡，如果咸就多洗一遍。洗好的白菜用手把水挤干（注意不要过度挤，保持菜叶完整），放篮子沥水。
把苹果，梨，和大蒜，姜放进料理机打碎（我不喜欢吃姜就切条没有打碎），萝卜刮丝，韭菜切条备用。
把打好的酱汁和韩式辣酱放一起调和，拌匀，可以尝尝味道（如果比较淡可以加韩式虾酱，我做的没放其他调料）
把白菜，萝卜丝，韭菜放进拌好的酱料里调匀，混合，然后放进密封盒里，如果盒子发胀就打开盖子透透气，因为腌制会发酵产生气体，大概放置二十天左右食用，味道更好。
番茄肥牛土豆面
用料：
一人份面条
肥牛
半个西红柿
半个土豆
一把把绿叶菜
一小块火锅底料
油
生抽
盐
黑胡椒粉
鸡精
白糖
做法：
起锅烧油（稍微少一点 因为直接下面条 放多了会油） 开着大火 油热了以后放葱姜蒜末 

然后放牛油火锅底料 这时候火小一点  别全都炒开了 火锅底料容易糊锅 

放土豆进去炒 切小一点薄一点 好熟 然后放西红柿进去炒 西红柿最好去皮 如果嫌麻烦的话就切的特别小 抄成糊糊 然后＋开水

开水不要加太多 就按煮面条的量加 然后下面条 放盐 鸡精 生抽 白糖 黑胡椒面 边放边尝就行 自己觉得味道适中就行
然后面条快熟的时候放绿叶菜和肥牛 肥牛不用非完全熟了再关火 面条熟了关火就行 用余温把肥牛烫熟