xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秋梨膏(原汁机版)
雾霾天气小朋友咳嗽老不好，于是熬了这个给小朋友备着
用料：
10斤(削皮前)梨
3个(剥壳，果肉撕成小块)罗汉果
10-12颗(去核，撕成小块)红枣
30克(按个人口味增减)冰糖
10克(可选)贝母粉
10克(切丝)老姜
可密封的玻璃瓶或玻璃饭盒滚水烫过擦干的无水无油容器
小朋友吃的话就不要放蜂蜜了蜂蜜(可选)
做法：
10斤梨洗净。秋梨膏顾名思义秋天成熟的梨都可以，雪梨，鸭梨，酥梨随意，我用的丰水梨，糖份偏高，冰糖要少放。
削皮。
切小块。
原汁机开始工作，10斤梨全部打成汁，梨渣也要留着，切记，别把梨渣倒了。期间把红枣，姜丝，罗汉果准备好。
所有的梨汁和梨渣都倒入锅内，选择砂锅最好，我用的不锈钢锅，不要用铁锅，铁锅会加速氧化，梨汁会变黑。倒入红枣，罗汉果，姜丝。
大火烧开以后转小火，熬30-40分钟，汁液颜色变深。关火放凉一些。
用筛网或者纱布过滤，只要汁液。我是先用筛网粗过滤一次，再用纱布过滤，反正尽量只留纯汁液，自己把握。
大火烧开，加入贝母粉(也可以不加)。
转小火慢慢熬，期间偶尔看一下就行，不用搅动。我这个一共熬了3个多小时。
水分越来越少，到这个开锅的程度就要守着一直搅动了，让汁液变稠，也可以开大火收汁节约时间。
10斤梨最后就出来这两小盒，因为没准备瓶子，用的乐扣的玻璃饭盒，这个是300ml容量的。
小朋友尝了一点说有点甜，于是兑了水，喝了好大一碗。晾凉后密封放冰箱冷藏，可以保存至少3个月。
豆渣土司
我是下厨房的忠实粉丝，每天翻看，得益匪浅，今天记下这个方子与大家分享，觉得蛮有意思的，每天喝豆浆的同学恐怕和我一样有个难处，剩下的豆渣扔掉可惜，好东西利用起来吧。
用料：
175克豆渣（一次打下来沥干的）
1个鸡蛋
300克高筋面粉
4克酵母
40克糖（红糖）
30克黄油
60克牛奶
做法：
我没有厨师机，将就放面包机操作的，豆渣，牛奶，鸡蛋先放，再加糖，盐，粉，挖个坑放酵母，开启搅拌功能，我的是20分钟
第一次搅面结束后加入黄油，再一个20分钟的搅面
二次搅面完成后取出面团放入容器，盖上保鲜膜，再拿个盆放温水，把放面团的容器放进盛有温水的盆里，盖好盖子，发酵一个小时左右
发酵好的面团拿出来平均分三分，拿一个搓圆擀成长椭圆形，卷起来，三个都卷好，再擀成椭圆形卷起来，放土司模具，放进烤箱，开启发酵功能，大概一个小时，到九分满，烤箱上下火都150度，我烤了50分钟
素鸡煲
用料：
素鸡
青菜
生姜
葱段
桂皮
香叶
八角
冰糖
生抽
老抽
做法：
素鸡切片，锅里油烧热，下油锅小火两面炸金黄，然后放入冷水中泡一下
煎完后留一点点底油，下生姜葱段煸炒，然后倒入泡过的素鸡，加两勺生抽，几颗冰糖，放炖肉料，桂皮、香叶、八角等，加水没过素鸡，大火煮开转小火煮十分钟
煮好后淋一点老抽上色，大火收汁即好，我焯了一点青菜铺底，也可以不用。
超简单的生榨椰子汁
用料：
1个新鲜空椰子
1份现取的新鲜椰汁
1份和椰汁等量的纯净水
做法：
拿刀背或者斧头劈开已经倒出椰汁的空椰子。
用坚硬的勺子扒出果肉，带点内里的软皮也没关系，只要不是坚硬的果壳就行，后面料理机会把软皮榨碎。
在料理机中导入椰肉、椰汁、纯净水，开启果汁模式榨汁。
超级好喝！
客家焖猪脚
用料：
1只猪脚
适量花生
5朵香菇
适量红曲(梅州人应该知道，没有不放也可以)
1个蒜头
5片姜片
做法：
蒜头去皮不要切，香菇切片，花生要泡半个小时会好吃点
猪脚飞水     Ps(猪手肉比较多，我们家比较爱吃猪脚)
放油，把蒜头姜片爆香后把猪手放进去炒香，然后加花生，香菇
这个是红曲粉，(梅州做菜用的很普遍，没有这个也没关系，可以不放:)，红曲一小勺加水溶，加胡椒粉，酱油，老抽调好倒进去炒香的猪脚里面
炒干水后的样子，是不是很有食欲，炒干水后倒进去高压锅压15分钟，压的时间看个人喜好，我们家比较喜欢有点嚼劲的
乳酪味面包布丁
加了雀巢芝士口味炼乳和淡奶油的面包布丁，口感细腻，多了一丝芝士浓香，回味无穷～
用料：
200克全脂牛奶
250克雀巢淡奶油
30克雀巢芝士口味炼乳
5个鸡蛋
2片面包
20克绵白糖
做法：
淡奶油，全脂牛奶，炼奶都准备好
锅里加入牛奶，放入绵白糖，小火煮至糖融化
牛奶放凉的过程中我们来切面包
吐司面包切成小方块
牛奶凉后加入淡奶油
加入炼奶，因为本身就很甜所以我们没在一开始就加很多糖
加入鸡蛋
搅拌均匀成布丁液
模具中加入一半布丁液，放入面包丁浸泡一下
然后倒入剩下的布丁液，上下火220度烤二十分钟
表面金黄即可取出啦
浓浓芝士香，奶味十足，真的太好吃了😋
懒人快手吉野家牛肉饭超好吃😋超简单
🌸儿子一天到晚想吉野家牛肉板。被逼无奈打虎上山，抄起锅铲来一个，不就是个牛肉饭吗！第一次做超级好吃😋美味！
用料：
250克肥牛
2个洋葱
2碗米饭
1勺水
5克糖
1勺生抽
2勺料酒
5克盐
4勺Teriyaki 酱油
做法：
🌸洋葱切细丝、和牛片一切三份，宽粉宽。
🌸热锅凉油煸炒和牛2分钟后，锅分一半炒洋葱。见洋葱变软后放Teriyaki 酱油和糖上色上味。
🌸放入生抽些许提鲜，根据口味加盐后，加水熬五分钟后出锅。盖饭解馋😋
白玉莲花
我的独创，用白菜帮做莲花，这是一道看盘，也可以讲原料腌制后做成腌菜
用料：
白菜帮
白萝卜
胡萝卜
青萝卜
牙签
做法：
用白菜帮靠近底部的一段，利用白菜帮自身的弧度来模拟莲花花瓣，用刀修成花瓣的形状
在花瓣地段根据需要削平，用牙签固定在白萝卜底座上
以此做好第一层和第二层花瓣
将胡萝卜切成细丝，做成花蕊
将青萝卜做成莲蓬，固定好
木瓜炖雪蛤
雪蛤功效：延缓更年期，保养卵巢，美容养颜祛斑，润肺滋阴，延缓衰老，体弱气虚者适宜食用，身体衰弱，产后气虚，肺痨咳嗽，内分泌失调等也可食用！
用料：
2克雪蛤
1个木瓜
适量冰糖
适量牛奶
做法：
雪蛤放入纯净水泡发24小时！12小时换一次水！
雪蛤最腥就是这条黑线，清洗时把黑线给撕除掉！
撕除黑线后过滤杂质，把里面的黑线沫去除，再清洗2遍即可！
清洗完用勺子来回的搅拌把雪蛤里面多余的水分过滤掉再装去木瓜里，然后放入牛奶与冰糖
盖上木瓜，可以用竹签固定住，蒸煮30分钟！
简单炖煮木瓜炖雪蛤！
胡萝卜坚果饼
配方仅供自己参考记录
根据自己香蕉饼的做法 因为不是每次家里都有香蕉 但是胡萝卜常备
从预热开始到做完共15分钟 预热的同时准备面糊
用料：
83克（或9克奶粉加74克水）牛奶
1个鸡蛋
50克胡萝卜
10克花生杏仁核桃榛子碎等等
70克面粉
可放也可省糖
可放也可省油
做法：
胡萝卜切块 加鸡蛋牛奶 坚果碎用手持搅拌棒打均匀
 放面粉用电动打蛋器混合均匀
锅用电陶炉5档预热 煎饼一直维持4-5档
杏仁酥皮泡芙，保证你不输
用料：
125克水
125克牛奶
110克黄油
150克低筋粉
5克盐
200克全蛋
酥皮部分
50克黄油
50克低筋粉
50克杏仁粉
50克糖
夹心奶油
100克淡奶油
7克细砂糖
水果适量，可加抹茶粉调整为抹茶味，或者巧克力味
做法：
先制作酥皮，把酥皮所有材料在盆中揉搓，混合均匀成团，看不到面粉颗粒即可。 放到油纸中间扞成薄片（约硬币的厚度）放置冷冻。 下面接着制作泡芙面糊。
水、牛奶、黄油、盐，全称在一口不粘锅里，小火加热至沸腾。 这一步忘记拍照了，嘿嘿。  沸腾后，锅离火，把面粉全部倒入锅中迅速搅拌，和炒饭一样，一定要不停翻动。
小火翻炒几分钟，时间长短看配方量不同。面团明显成团，锅底有薄膜，而且面团看起来有点发汗（出油）
然后就可以放入搅拌机啦！ 没有搅拌机也没有关系，可以时不时翻动一下让面团降温至40度 （手摸着不烫，感到微微温暖）然后把鸡蛋一个一个加进去，直到面团吸收。 泡芙面团的软硬度，是用刮刀挖起来，能起硬尖，但是面糊又会慢慢滑落。太稀的话会烤成饼哦。
挤成大小均匀的球球
酥皮拿出来，刻出和泡芙一样大小的圆形。  盖上酥皮，上火200度，下火175。烤箱不同脾气不同哦，泡芙的温度是比戚风蛋糕和饼干高的。可以先烤一半试试烤箱温度，再烤另外一半。
凉了之后空口吃也很香，因为有杏仁奶酥皮，酥酥脆脆的有坚果的香气。
在泡芙地步戳个小孔，奶油加糖打发，挤进去，加入你喜欢吃的水果，都是很不错的小点心😋
水晶鲜虾饺
这款虾饺是阳阳在暑假中给俺布置的作业，暑假中阳阳跟随小记者团去香港时，吃过这虾饺。回家后，就让俺给做。可为啥直到现在才完成呢？是一直没买到这澄粉上周末跟阳阳去了一家日常不怎么去的超市，去意外发现这澄粉的所在，赶紧买了几包回来。立马开动！
用料：
猪肥肉
澄粉
鲜虾
玉米
玉米淀粉
盐
香油
鸡精
做法：
准备好食材
虾洗净去虾肠虾线后剁成小粒，肉也切碎
与玉米粒混合
调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀馅料
澄粉和玉米淀粉混合均匀，倒入开水，用筷子搅拌成雪花状
稍凉后面和均匀的面团，饧发半小时
面团再次揉匀搓成长条，分成八等份
按扁后擀成饺子皮，放入馅料成虾饺
蒸屉上抹油，入锅大火烧开后转中火蒸五分钟即可
西红柿豆腐
这是一道四季都适合吃的菜，家常的口味适合大多数的人。我连着做了两天追求更好的效果，简单易做只是在煎豆腐的时候要付出点耐心。试试吧，你会喜欢它的味道的。
用料：
西红柿
老豆腐
姜
葱
蒜
盐
糖
水淀粉
做法：
先将豆腐在加盐的沸水中汆汤三分钟去掉豆腥味，切成小块
适量油烧热后，将切好的姜蒜末下锅爆香
倒入豆腐翻炒几下，再倒入西红柿翻炒
加水煮两三分钟，加少许糖及盐调味
最后加入葱花，用水淀粉勾芡即可出锅
🌸樱花水信玄饼（樱花果冻布丁）🌸
水信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，从而制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”。
用料：
6克凉粉
120ml水
8朵糖渍樱花
做法：
食材和工具准备好。推荐糖渍樱花，不用泡太久，酸甜的，像是蜜饯的味道。樱花、凉粉和模具（包括小漏斗）是某宝上一套买来的，20出头包邮，凉粉里掺了葡萄糖，方便省事。自己做给小朋友吃，不用去超市买果冻吃色素和香精。
糖渍樱花放凉开水里泡一会，让花瓣舒展开来。
称凉粉，量好水。
泡好的樱花放进模具里。记得花朵朝下，这样做好后，花瓣才会对着你。我这个模具比较小，灌满4个半球差不多120ml。
水倒锅里煮开，凉粉边倒入边搅拌。关火。
盖上模具的上盖，液体快速倒入模具，慢了就凝固了。放进冰箱冷藏一个小时左右。
还可以做各种形状的，只要有模具，可以做成水果果肉果冻，也可以用果汁代替水。随心配。
脱模。满眼都是美好。
摆盘。配上一杯大红袍。
时光不语，静待花开。
胡萝卜鸡蛋炒饭
希望爱好美食的人都不辜负此生，美好的食物都拥有，得不到的都释怀。
用料：
两个鸡蛋
25克胡萝卜
一个橘子
少许盐味精
做法：
先取一个或者两个鸡蛋
然后再取出一个橘子剥壳
再将胡萝卜切丁
鸡蛋在锅中炒烂盛到碗里，一定记住炒鸡蛋的过程中鸡蛋一下锅就要戳碎，时间稍微停留久一点都会使鸡蛋变硬。
然后锅内放少许油开大火，油热了以后放两片剥好的橘子
橘子翻炒过程中加入事先切好的胡萝卜丁，当胡萝卜丁炒至金黄色把橘子夹出，放入刚刚炒好的鸡蛋，再放入米饭，小火翻炒，调味聊加入盐和味精就行，味精选用百味特鲜味精，翻炒结束装盘，没用完的橘子也可以用来点缀。祝你烹饪愉快。
诱人的自制豆腐乳
豆腐纯纯的白，经过两天的沉淀，长出一层白绒绒的菌丝，经配比后红红火火的豆腐乳呈现面前，满足舌尖上的感受……
看过的口水流出了吗？
用料：
两块北豆腐
适量高度高粱酒
适量麻辣鲜
适量个辣椒粉
适量克盐
做法：
豆腐切块，放蒸笼蒸30分钟左右，一旁晾凉备用，撒上一层豆腐乳菌（我买的是安琪豆腐乳菌，上面有用法）
盖上盖子，放20度室温发酵，经过两天就长出白白绒绒的菌丝了。
将高度高粱酒，麻辣鲜，辣椒粉（按个人喜好放配料），盐依次放入盆中拌均匀，
找一个消过毒的干净瓶子，将拌好的豆腐块整齐放瓶子里，然后放晾凉的熟油封一层会保存更久，最后，放冰箱里慢慢享用吧！
酸汤羊肉（肥牛）
用料：
200g酸菜
250g羊肉（肥牛）片
1把粉丝
少许大蒜
少许枸杞
少许香菜
做法：
一、材料准备
1)	东北酸菜，200g；
2)	羊肉片（或肥牛片），250g；
3)	粉丝，1小撮；
4)	枸杞，少许；
5)	大葱，少许；
6)	香菜，少许。
二、烹饪过程
1)	肉片加入几滴料酒、1小勺盐，1小勺白胡椒粉腌制片刻；
2)	酸菜切丝，切姜片，葱段；
3)	热锅，温油，放入葱段、姜片爆香，放入酸菜煸炒；
4)	酸菜炒至收缩，加入温水没过酸菜，大火烧开煮5分钟；
5)	加入泡好的粉丝煮片刻，再加入羊肉片煮2-3分钟；
6)	最后加入一小撮枸杞，加盐、胡椒粉调味，起锅撒少许香菜。
巧克力版玛格丽特变酥的配方
用料：
100克黄油
2个熟蛋黄
100克低筋面粉
15克可可粉
50克细砂糖
80克玉米淀粉
做法：
鸡蛋冷水下锅，大火煮15分钟左右，直到鸡蛋浮面完全熟透，捞出来过冷水泡一下，去除蛋壳
无盐黄油室温室软化好（软化到刮刀可以轻轻拨动的状态），加入细砂糖，电动打蛋器开一档混匀后，转中速混匀至微微发白；
加入过筛好的蛋黄，用刮刀整理下边缘充分混匀；
加入玉米淀粉和过筛好的低筋面粉还有可可粉，用刮刀混匀到没有明显干粉后，带上手套把面团捂实成团，手指按下去感受一下软硬程度
面团均分，每份面团约10~12克，团成小圆放在垫有油纸的烤盘上，用拇指来按压一下；
烤箱上下火170度预热；塑型好的饼干放入提前预热好的烤箱，上下火170度，中层，烘烤20分钟.
家庭版红烧日本豆腐
用料：
2条日本豆腐
30克油
个
2勺生抽
2勺蚝油
5克白糖
3勺淀粉
2片火腿片
2个冬菇
30克熟肉丝
做法：
我忘记了拍照。先把火腿片，股东，瘦肉丝都切丝备用。我这个是炒好了的。记得加蒜片下去炒哦。
日本豆腐两条。在中间切一刀切开之后小心拿出袋子，然后按自己喜好切好尺寸。备用
再准备一些生粉，这一步是关键哦。
平底锅烧干水分下多点油，豆腐记得是拿一块前后都滚好生粉就下锅放一边。如图所示。
煎好一边之后记得拿筷子轻轻夹再煎一下反面哦。
煎好之后我是直接把配菜都倒下去再煎一下。
这个是最后的关键步骤，拿个碗放点酱油、蚝油，生粉、白砂糖。搅拌均匀。最后翻炒一下锅里的豆腐和配菜。直接浇下去再翻炒一下就可以直接出锅了哦
家庭版红烧豆腐，上锅了。
安拔拔～韩式拌饭
抖音里学来的韩式拌饭是不是看起来很不错呢，有需要的可以学学，底下是视频链接，这个菜谱是方便自己做准备的，勿喷哦

韩剧里让你流口水的拌饭教程来啦！#美食趣胃计划 #美食推荐官 @DOU+小助手 https://v.douyin.com/JF7gUQY/ 复制此链接，打开【抖音短视频】，直接观看视频！
用料：
个洋葱
朵大葱
个番茄
青辣椒
勺生抽
克胡椒粉
勺辣椒面
勺韩国辣酱
克糖
克水
勺香油
勺蜂蜜
克白芝麻
根大葱
做法：
如果煮完酱是打算立刻吃，记得先煮米饭，再开始准备酱，免得酱好了，饭没熟
准备自己喜欢的配菜：豆芽，肉丝，菠菜，胡萝卜，海苔碎，西葫芦，香菇（预处理好就可以了，洗净切丝）
准备酱配料：大葱，洋葱，肉末，蒜泥，香菇，番茄，青辣椒（吃不了辣的加菜椒），韩式辣椒酱，韩式辣椒粉，糖，芝麻，蜂蜜
洋葱，香菇，青辣椒，番茄切丁（番茄要去皮），牛肉切末（猪肉也可以）
锅里放油，放入洋葱沫，蒜沫，小火炒香
放入肉末，一勺生抽，一点胡椒粉，香菇末，中火炒一分钟，肉变色即可
放入番茄，炒干水分
放入大葱末，辣椒，两勺白芝麻，三勺辣椒粉，两勺糖，炒一会，转小火
加入一百毫升清水，一大勺韩版辣椒酱，就图中那个红红的勺子，煮熟冒泡后关火
最后加入一勺香油，两勺蜂蜜
将准备好的配菜焯水后，放在米饭上，放上两勺拌饭酱，煎一个半熟鸡蛋放在酱上面
搅拌均匀就可以开吃了
黄油曲奇
绵软酥香的黄油曲奇，透着浓郁甜美的味道，为你展开最精选的做法
用料：
100g黄油
125g低筋面粉
6g玉米淀粉
15g奶粉
1只蛋黄
80g幼砂糖
适量鲜奶
10g色拉油
10g淡奶油
做法：
将黄油温室软化，然后用功率为350瓦的电动搅拌机搅打黄油，期间分三次将幼砂糖放入黄油中搅拌，将黄油打发至颜色发白体积膨胀即可。
将蛋黄加入打发的黄油中继续搅打。
将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉过筛并混合均匀
再将上述步骤中混合均匀的混合粉加入打发的黄油中和匀，加入色拉油和淡奶油拌匀。此时的状态应该是湿性面糊状态。可根据情况加一些鲜奶稀释。
将和好的面糊装入套上曲奇专用裱花嘴的裱花袋中，挤出自己想要的形状。
烤箱预热150度放入挤好的曲奇，10分钟后转170度继续烘烤，大概5分钟见曲奇颜色发黄时再将温度调回150度继续烘焙10分钟。
番茄肉酱面
如果冬天没有很好的番茄就用意大利番茄酱代替我，如果有新鲜的番茄用两个中等大小的番茄代替也可以。
用料：
150克牛肉
150克猪肉
10个海南小番茄
250克mutti意大利番茄酱（或者两个新鲜大番茄切块）
100克洋葱
3瓣蒜
20克葡萄酒
1/4茶匙胡椒粉
做法：
牛肉、猪肉分别turbo 键2秒两次，打好肉馅盛出备用。
洋葱、蒜和培根入主锅，4秒速度5切碎。加入30克橄榄油，5分120度最慢速反转炒香。
加入刚打好的肉馅，5分钟Varoma 反转最慢速拌炒。
加入20克红酒，8分钟varoma 反转最慢速拌炒。

加入意大利番茄酱和去皮小番茄20分varoma 反转最慢速1。
舀一大勺放在煮好的意大利面上，散上一些奶酪碎。享用吧！
宫保鸡丁+清炒茼蒿（一人食/329大卡）
快手指数五颗星的晚饭，鸡丁里的花生米是用微波炉烘的，简单酥脆，我在这边切肉和蔬菜，那边微波炉自己默默工作着，花生米出炉这边也一切就绪，基本不到20分钟就可以吃饭了，特别适合工作日的晚上
微波炉快手花生米做法https://www.xiachufang.com/recipe/103790101/
用料：
宫保鸡丁
100克鸡胸肉
20克花生米
半个青椒
一小段胡萝卜
1/8个洋葱
1勺料酒
1勺蚝油
1勺酱油
2勺醋
1勺/一小勺尖糖/代糖
清炒茼蒿
250克茼蒿
2瓣蒜
1勺蚝油
适量盐
做法：
全部材料切小丁
调酱汁：蚝油、酱油、醋、料酒混合均匀，代糖加入图片的量，一点点，如加白糖，加一勺，混合均匀
锅内加少量油，加入洋葱炒香后，加入花生米和胡萝卜翻炒
加入鸡胸肉，翻炒至断生，加入调好的酱汁，大火翻炒
汤汁快收干时加入青椒，翻炒均匀即可……注意⚠️如果喜欢花生米酥脆一点的，将花生米此时与青椒一共放入，如喜欢花生米有酸甜滋味，与胡萝卜一同放入，因会加入酱汁，花生米酥脆度会降低，但也好吃
出锅装盘即可
茼蒿洗净切段
锅内加少量油，加入蒜末炒香，加入茼蒿翻炒至软熟即可，加盐、蚝油调味，炒匀出锅即可
成品
冉玉平—“雪山版”蚂蚁上树
“雪山版”蚂蚁上树有别于传统做法，主要采用炸的方法进行烹制，品尝过程中会发出咯吱咯吱的声音，虽然是一道没有蚂蚁也没有树的下饭菜，但是依旧让人欲罢不能。
用料：
100克粉丝
50克烂肉
5克姜末
5克蒜泥
10克葱花
5克郫县豆瓣酱
做法：
粉丝2把
猪肉剁碎
姜剁碎成块状
蒜捣成泥状
葱花备用
郫县豆瓣酱备用
粉丝放入油锅，大火，炸至粉丝蓬松酥脆，捞盘；烂肉、姜蒜末等放入油锅爆炒后淋入粉丝。
五谷蒸饭
用料：
1个紫薯
米饭
做法：
紫薯去皮切块 米饭蒸好后放上面 盖上再蒸
塔吉安康鱼【KRUPS厨房机器人版】
KRUPS厨房机器人 轻松下厨 一部到胃
鲜嫩的安康鱼，用厨房机器人也能做出塔吉锅的口感哦！
用料：
2斤安康鱼
3瓣蒜瓣
3汤匙橄榄油
2茶匙辣椒粉
2茶匙孜然
1/2个柠檬（挤汁）
150毫升鸡汤
12克新鲜香菜
12克欧芹
1茶匙玉米淀粉
适量盐
做法：
蒜瓣去皮切成两瓣，使用切碎器，将蒜瓣放入搅拌杯，11档搅拌30秒。使用刮铲将大蒜刮到搅拌杯中心。
取下切碎器，使用搅拌器。加入橄榄油、盐、辣椒粉、孜然和少许柠檬汁。启动慢炖程序P1,130℃烹饪3分钟。
在此期间，将鱼切块。慢炖结束后，加入鱼、香菜、欧芹，将玉米淀粉溶解在鸡汤里，倒入搅拌杯中。启动慢炖程序P3,95℃烹饪20分钟。
完成后，即可享用吧！
煎奶酪鸡肉脆饼
葡萄酒🍷和啤酒🍻伴侣
用料：
3条鸡小胸肉
60克芝士
少许黑胡椒
少许盐
1小勺料酒
1小勺橄榄油
做法：
鸡小胸3条
鸡肉放入保鲜袋里
用擀面杖按压
按压、敲打成薄皮
用剪刀剪开保鲜袋用刀切成4片、把肉放到容器里加料酒、黑胡椒粉、盐、橄榄油拌匀备用。
大勺放入芝士
鸡肉放到芝士的上面
中小火煎到芝士变金黄色翻面再煎1分钟
完成
柠檬茶
想喝饮料又担心发胖？自己动手解解馋吧，简单又好喝‼️
用料：
2袋红茶包
一颗柠檬
1大块冰糖
做法：
准备材料：红茶茶包、柠檬，冰糖
我用的是立顿的红茶包，别的品牌也是可以的，没有茶包选择茶叶也行，用纱布包一下，省去过滤，我真的太懒了😂
柠檬切之前用盐搓一分钟，之后用水冲干净，搓完澡柠檬味儿特别清香！
柠檬切片，不用太薄，中等厚度就行，不要忘记把籽去掉哦～
锅里加冷水，放茶包，我做的量少，人多可以多点水，喜欢茶味淡的放一包就可以
水热的起小泡就可以放柠檬和冰糖了，放锅里一顿煮，搅动下确认冰糖都融化了就可以关火了，可以尝一下味道，觉得不够甜可以再➕冰糖
一杯网红维他柠檬茶就做好了，晾凉了冰镇下更好喝！不要晚上喝哦，会好喝的睡不着🥰
爆浆鸡排的详细配方
鸡排：“我太难了、不但要爆浆，还要像刺猬！”
用料：
参考视频详细配料
做法：
详细做法请参考视频
不辣版大盘鸡
在新疆呆了十几年，连孩子们都会想念新疆的美食，这道大盘鸡没有新疆的辣味也照样好吃😋
用料：
1只鸡
2个土豆
1个洋葱
做法：
准备材料切块
鸡切块
大蒜，姜，干辣椒，花椒，桂皮煸香
鸡肉放入锅中爆炒，加入老抽，味极鲜酱油，料酒，炒上色
倒入少许水，看鸡肉的老嫩而定，等鸡肉差不多熟烂加入土豆再炖一会，熟了加入洋葱，大葱煮出味道就可以了
出锅
美味可口下饭
韩式炒鱿鱼
真的很美味，简单又方便，不好吃不推荐
用料：
2个鱿鱼筒
切粒，少许葱，蒜
做法：
先看看辣椒酱，如图下：只要不偏甜，都可以。
先切鱿鱼花，用刀背在鱿鱼上面划十字花刀，再切成小块；
鱿鱼撒盐，放点料酒腌起；
切葱粒和蒜粒，再准备酱料：将所有调料混合就好了，试尝下咸淡；
热锅凉油下葱蒜粒爆香，下鱿鱼，1分钟内鱿鱼会全部卷起，再下酱料，拌匀，转小火再煮最多5分钟就好
装盘，开吃，可以再撒点芝麻和葱花。
开椰青so easy
在泰国随处可见的椰青，都是这样劈开来，边吃椰肉边喝椰汁…回来以后想操作，可是一直没有实践…昨天买了一箱椰青，一边喝一边尝试，终于成功啦！分享给大家～不用谢！！！
用料：
一个椰青
一把刀
做法：
沿着椰青尖顶划一圈，可以稍微开大一些哦！（也别太大了，椰汁会溢出来！）
从上到下，片开椰青的外皮！（此处，片是个动词！哈哈哈）
好了，外皮去掉可以看到露出大奔标志的三根筋，在筋底部用刀尖凿一个口（三根筋三个口都要凿一下，但是只要一个开口就行）
戳进这个洞口，撬一下，然后盖子就会慢慢裂开来啦！（换了剪刀因为我怕刀滑掉！！各位也可以换一下比较保险！！！）
自己裂的圆口，很光滑的哦！天灵盖被打开哈哈哈～开喝吧！
………椰肉也吃掉！壳还可以用来做椰子鸡？以后再研究吧……祝大家成功！
空气炸锅版榄菜肉末四季豆
榄菜肉末四季豆最麻烦的一步是要把豆角炸出虎皮，这种费油又费神的事情一般人家是不会做的。恰好家里购入了空气炸锅，据说可以实现无油煎炸，试试吧。

图还没弄好😂
用料：
克四季豆
勺橄榄菜
克肉末
瓣大蒜
克盐
勺酱油
勺料酒
做法：
豆角洗干净，除去筋儿，吸干水分，切成长段。放入保鲜袋中，加入适量油，摇匀。

肉切末，加料酒和老抽抓匀。蒜切末。

200度预热空气炸锅。把豆角放入空气炸锅，8分钟，中间可以时不时打开搅匀一下。

先炒肉末，热锅热油，开大火，放入肉之后迅速炒散，八分熟之后关火。

再炸蒜末，热锅热油开小火，放入蒜末，不断扒拉，此处要有耐心，花一些时间，等到蒜末整体变的金黄，放入橄榄菜，炒得略干，可以关火等一下。

空气炸锅里的豆角拿出来，略微晾凉，切成小丁，放入蒜末橄榄菜锅里，炒匀之后放入肉末，加盐，加点红辣椒提色，出锅。
焖豆腐
用3块钱吃出肉的感觉～
用料：
13块豆腐
1个鸡蛋
2勺生抽
2勺蚝油
适量糖
适量白胡椒粉
5勺水
做法：
豆腐用温水加一勺盐浸泡一会去掉豆腐腥
捞出切成三角块，继续沥干水份
配菜切好备用，吃辣的切点新鲜小米椒
2勺生抽➕2勺蚝油➕半勺白糖➕适量胡椒粉➕5勺水搅拌成酱汁备用
取个盘子打入两个鸡蛋打散，分开多次放入豆腐，晃动一下让豆腐均匀裹上鸡蛋液
锅中加入适量油，放入豆腐煎至两面金黄。必须一面煎至金黄再翻面
煎好装盘备用
热油爆香配菜
放入豆腐，轻轻拌动，让豆腐均匀入味
倒入酱汁轻轻搅拌，上盖子调中小火焖5-8分钟
时间到放入葱花轻轻翻动2分钟即可出锅～
3块钱吃出肉的感觉^_^真好～
自制美味肉松
商场卖的肉松几乎都含有各种添加剂，自己做虽然辛苦，但看到家人吃着我亲手做出来的放心食品，洗手作羹汤也未尝不是乐趣，还有什么比家人的健康更重要的呢！
用料：
适量猪后腿肉
适量生姜
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量生抽（喜欢酱油色重的可以加少许老抽）
适量白糖
适量植物油
做法：
瘦肉洗净去除筋膜切小块，焯水后用热水洗净
加水，料酒，生姜，放电压锅隔水炖煮约45分钟
捞出沥干，
锅烧热放适量植物油将肉块煸炒，同时按压成碎末，炒干香味出来加盐，生（老）抽，白糖，胡椒粉，继续炒至蓬松干爽
鲜香美味的肉松就做好了
如果喜欢酥松的可以用料理机打碎， 配粥，夹面包，馒头都好吃，
冬阴功椰奶鸡
爱冬阴功的酸辣味，可手头没有虾来配，想到泰式红咖喱鸡肉的经典，于是决定把鸡肉用冬阴功如法炮制;又因近期不敢吃辣，用椰浆来中和冬阴功的辣，结果很奇妙:冬阴功的味道柔软了许多，又不失层次，酸辣鲜香中间有椰香串连。美味！
就地取材用了土豆胡萝卜，尝后想到要是能加入口蘑或笋，那就完美了！
用料：
50g冬阴功酱
一片鲜柠檬
一只约600g鸡
400ml椰浆
适量鱼露
适量橄榄油
半个洋葱
1 个土豆
2个胡萝卜
做法：
准备工作:鸡洗净切成三四厘米见方的块，洋葱土豆胡萝卜切块，土豆选面土豆，去皮后防止煮化可以稍大点块
炒锅加入适量橄榄油，建议少许，炒洋葱不糊锅即可，因鸡肉皮下也会出油，冬阴功酱也有油。
油热放洋葱煸炒，表面断生后放入鸡块。
鸡块炒时注意适当调中火或小火，以利于出鸡油防表皮糊。表皮断生后，锅内油会渐多，溶入了鸡油，此时加入土豆胡萝卜，继续翻炒。
翻炒均匀后加入冬阴功酱，拌匀，让食材裹上酱料
加入椰浆，调匀，煮开。
将全部食材转至砂锅内。 可适当加入开水，汤总量刚好与食材平齐即可。
加一片鲜柠檬，加时稍挤一下汁，再丢下锅煮更出味。
煮约半小时，至土豆软烂即可。 关火，视口味加入鱼露来替代盐。撒上香菜，上桌！
红糖枣泥蜂蜜蛋糕
用料：
4个鸡蛋
240克枣泥
160克低粉 
50克玉米油
20克蜂蜜
80克红糖
60克核桃肉
2克小苏打
做法：
1，枣子去核，去皮，枣泥炒干备用。2，鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入20克红糖，隔水加热乳化，加入枣泥240克和20克蜂蜜搅拌均匀。蛋清备用3，蛋清加20克红糖，打发一两分钟，再加20克红糖，再打一会加入最后的20克红糖。打发至干性发泡。4，将枣泥蛋黄混合加入打发的蛋白中，搅拌，加入低粉160克和小苏打搅拌，搅拌，加入50克植物油和核桃肉，搅拌均匀。5，倒入28X28的金盘，放入150度预热烤箱烤25-30分钟。6，放凉，切块。开吃！
步骤二就是闻香，大快朵颐！
铜锣烧蛋糕
两个人的小浪漫，自制甜点
用料：
250克牛奶
半包铜锣烧粉
奶油
125克黑莓
125克树莓
做法：
面粉中加入牛奶，搅拌均匀
电饼铛烤至表面有气泡
添加黑莓和树莓进行装点
枣泥月饼馅
吃月饼自然少不了枣泥馅  喜闻乐见啊  借用君之的方子 稍加调整 自己试着做一些  哎呦  还不错
用料：
80g糕粉
500g红枣
50g砂糖
 80 g花生油
适量清水
做法：
红枣洗净去核 我这可是上等的新疆大枣  个大  肉厚  味甜 自己吃用的好的
大火蒸15分钟
投入料理机
加适量清水  我大概加了两杯半  约350~400g  以能搅拌成糊浆装为准
灵机一动抓了把洗净泡软的葡萄干进去
搅拌好的枣泥糊浆倒入炒锅 小火翻炒
加糖和油  油分三次加  每次都被吸收后再加 直到全部吸进枣泥馅
炒啊炒  炒到水分全部蒸发  馅变稠
加入糕粉 翻炒片刻 搅拌均匀
差不多成了面团状了 就OK了
看是可以揉成球的噢  差不多720g的成品馅
【清心湖】青汁发糕
时间飞逝，春季的最后一个节气—谷雨刚刚结束，但是随即而来的就是多雨升温，空气湿度变大。随着气温逐渐升高，身体内的肝火上升，脾胃也需要进补。

不少粉丝和我抱怨，最近胃口不佳、昏昏欲睡、关节肌肉酸疼等情况....这都是湿气重的表现，所以谷雨节气养生重在祛湿健脾。

所以，今天教大家的是一道既养生又美味的青汁发糕👇

我用普通的粘米粉加了些青汁粉，做出来的发糕不光好看，口感也比传统发糕好得多，松松软软，入口香甜，蒸出来的糕点，一吃就停不下来。
用料：
粘米粉
青汁粉
白糖
酵母
做法：
粘米粉和青汁粉混合，搅拌均匀
加入白糖和水，搅拌均匀
用打蛋器一遍搅拌一边往里倒入适量的油
准备一锅热水，把碗放入锅中，用打蛋器不断搅拌，直至粉浆变得浓稠，可以流动但不是全熟
粉浆放凉至35摄氏度左右，倒入酵母水搅拌均匀，如果温度太高酵母菌活性将受到破坏
盖上一层保鲜膜放到温暖处发酵45分钟左右，会出现很多大的气泡，用打蛋器搅拌一下，消除大泡，再盖上保鲜膜继续发酵45分钟
准备几个小蒸碗，刷上一层油，放入蒸锅中摆好，倒入粉浆
上锅蒸15分钟左右即可
生日蛋糕胚
用料：
克  A :蛋白             165
克       细糖             80             
克    塔塔粉           1.5 
克        盐                 1
克   B: 水                 60
克      细糖             15            
克      菜油             60
克  C:低粉             80        
克      蛋黄              75
做法：
1先将水.菜油.细糖.搅拌均匀
2.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀.
3加入蛋黄搅拌均匀
4 蛋白跟糖打至湿性发泡.搅拌至纹路清晰.加人蛋糕面糊搅拌均匀
倒入圆型模具烘烤上火180℃.下火130℃烘烤时间40分钟
圣诞火鸡
过了很多年的圣诞节但是一直没有特意为圣诞做过一顿晚餐，今年特意去超市想买点食材做一顿圣诞餐，正在纠结做什么的时候突然看到超市的鸡在打折促销，于是突然想到做个烤火鸡啊，圣诞味多浓，就挑了一只最大的回来了。虽然不是真正的火鸡，但是有鸡已经不错了。其实，这也是我第一次在家做烤鸡，之前都是在户外烤或者叫花鸡，不过我倒是一点都不担心做砸了，我就是这么自信哈哈😄。参考了下厨友的方子，但是感觉用料太多了，不想这么麻烦，于是觉得做个简单版的，最后发现味道真的也并不差啊哈哈
用料：
一只整鸡
100g烧烤酱
15g盐
15g料酒
几片生姜
150g土豆
100g蘑菇
做法：
整只鸡洗干净沥干水分，斩首斩脚。加入料酒，搓揉一分钟，加入盐，搓揉一分钟。
然后加入烧烤酱，里外搓揉几分钟，加入姜片。腌渍半小时以上。
如果烤箱有旋转棒，把鸡架到旋转棒上固定，上下火230度先不旋转烤10分钟定型。然后旋转档200-230度烤50-70分钟。若烤箱无旋转档，则上下火2-230度中下层烤60-70分钟.
快烤好时油锅炸土豆和香菇或者其他配菜，调味后铺入烤盘，以后取出烤好的鸡，根据个人口味调味，装饰，即可。
鸭血豆腐/红白豆腐-绝不麻烦版-减脂版
要是撒上一点小葱香菜碎更妙了！
我少油少盐
用料大概就行，
做饭别纠结这些
多多少少都是差不离
最后效果都不会受多大影响
用料：
1块（300克）鸭血
1块（300克）豆腐
1或2食用勺（再兑水）淀粉
一瓶盖料酒
5克（可不要）盐
小半食用勺油
2勺（可更多）俾县豆瓣酱
做法：
锅里放适量水，
鸭血豆腐直接放水里
加点料酒，倒一下就行的量，
烧开水待一两分钟即可倒出
  
如果对于腥味不太在乎
当然也可不焯水，此步可省，
但后面水淀粉要大半碗水，
多煮一会儿
（其实腥味不重
因为豆瓣酱香盖住了🤪）

锅里放油，
挖两勺俾县豆瓣酱，可多放
小火煎香，
倒入鸭血豆腐
中小火
翻炒一两分钟
水淀粉半碗倒入，
加适量盐等调料

如果前面没焯水
水淀粉 水多兑一些，
多煮一会
或者再接一碗水倒入
大火收汁



出锅
京葱爆炒羊肉片
这个是我第一次做，平时的羊肉都是红烧。羊肉太热，又不能多吃，随便搜了一个自己认为最方便的办法。方便，好吃😋
用料：
300克羊肉片
2根京葱
适量盐
一勺料酒
适量生抽
适量糖
适量蚝油
适量老抽
做法：
草原的生羊肉，朋友给的，原来一直不知道这个圆的怎么处理
自己切片还是比较方便
大葱，好像又叫京葱
切片
开油锅
下羊肉片炒白
加入京葱
加生抽、蚝油、盐、糖，感觉颜色不好看，又加了点老抽调色
翻炒
出锅。相信我这个是第一次做吗？的确是第一次
手指饼
用料：
2个鸡蛋
30（克蛋黄蛋白各一半）细砂糖
30克低筋面粉
做法：
蛋白加糖打发
蛋黄加糖打到颜色变浅
蛋白蛋黄混合 筛入面粉 搅拌均匀
180℃ 10分钟
冬菜包（芽菜）
这是小时候的味道……一个南城的娃儿……吃货的经历。天安门旁边的中山公园，有一家餐厅《来今雨轩》，最爱吃他家的冬菜包，可惜餐厅已经不在……味道也再也找不到……作为一个吃货，尝试了很多次，终于让我找到它啦！！！
不多说啦！大家开始吧……
用料：
250克芽菜
200克肉馅
30克甜面酱（全聚德甜面酱）
40克豆瓣酱
20克白砂糖
10克料酒
5克老抽
少许盐
少许姜汁
5克淀粉
25克水
面皮配料
350克中筋面粉
5克酵母
60克白砂糖
3克盐
25克色拉油
200克牛奶（常温）
做法：
先炒馅料：热锅冷油，放入3:7比例的肥瘦的猪肉馅（我是自己买的梅花肉，在家自己剁碎的）
以此放姜汁料酒（最小火力）慢慢把肉馅炒熟，将炒熟的肉馅盛出待用
另起一口锅，热锅冷油，小火，将甜面酱、豆瓣酱、白糖、盐、老抽倒入锅中慢慢熬煮，当看见有小泡冒出，将肉馅到入锅中，煸炒
将芽菜末到入肉酱里继续煸炒，火力可以调整到中火，大致炒到肉末和芽菜均匀即可
取出一个碗，将淀粉和水混合，倒入芽菜肉末锅内，继续翻炒均匀，直至酱汁浓稠即可关火
将馅料放入大碗中，晾凉待用
先揉面：请将面粉、酵母、糖、油、牛奶放入厨师机进行搅拌，如果没有厨师机，面包机、手揉均可，将面揉至表面光滑为止，我是用厨师机揉的，大概揉10分钟左右
******酵母：耐高糖类酵母！！！！
******牛奶：必须常温！！！
******面团：必须揉到表面光滑！！！
这三点必须做到，否则出不来松软的效果！

开始包包子啦！
不用发酵面团，揉至光滑，就可以马上开始包啦！切记切记！因为揉面时间长酵母量也大，如果再留出发酵时间，蒸出来的包子不会如云一样绵软
包包子：大概40克左右一个面团，馅料不宜太多，一汤勺即可……
包完包子后，在发酵15分钟，不能超过15分钟（后果自负），原因上面已经提及到了
开始蒸啦！冷锅开火上气后16分钟关火，等3分钟后再开盖！我是用蒸箱做的，效果和蒸锅一样好！
阿胶蛋花甜汤
阿胶可补气血，最佳进补时间是在大姨妈走后一两天内。
用料：
1个鸡蛋
半块东阿阿胶
半块红片糖
5颗汤圆
做法：
①小奶锅里放水煮开，把速冻汤圆放进去，用筷子稍微搅拌一下，防止汤圆粘锅底或黏到一块。汤圆浮水面后，再煮一分钟，关火，捞出汤圆放碗里。
②小奶锅重新放水（一碗），把阿胶放进去一起煮。水开后，调小火，筷子搅拌一下，等阿胶全融之后，放红片糖。带糖融后，敲鸡蛋，倒锅里，拿筷子迅速搅拌，30秒后，关火。
③把煮好的阿胶蛋花汤到碗里，拿勺子轻轻搅拌，让汤圆不粘碗底。
蛋皮月饼皮配料
此方可分月饼皮40g8个，馅40g左右，用6头（83g）月饼模
用料：
50g全蛋液
20g砂糖
30g转化糖浆（或蜂蜜）
50g植物油
200g低粉
2.5g泡打粉
1.2g小苏打
做法：
50g全蛋液加20g砂糖搅拌至糖融化
加入转化糖浆（或蜂蜜）拌匀
加入食用油拌匀
低粉，泡打粉，小苏打混合后筛入蛋液中，抓捏成团，分成8份，盖好保鲜膜。
馅料个40g左右，包馅，整形，烤箱180度，20分钟左右，表面上色后可刷一次蛋液。
电饭锅意式番茄炖饭（转载自用）
用料：
绵羊料理b站
做法：
图
图
图
图
蒸蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
45克牛奶
30克玉米油
40克白砂糖
2-3滴(可不放)柠檬汁
做法：
蛋清和蛋黄分开(蛋清不可有水和油)
蛋黄手动打散
玉米油和牛奶手动搅拌至乳化
筛选面粉，加入牛奶和玉米油中拌均匀，加入蛋黄(注意不要划圈，否则不发泡)
边转动碗边翻拌，直至没有颗粒，变成糊状
蛋清加入柠檬汁(柠檬汁可以稳定蛋白霜)
分三次加入砂糖(第一次:有大小气泡时；第二次:蛋清开始变浓稠时；第三次:打蛋器划过蛋清时有明显划痕)。先用高速，待有纹路后转低速。
把蛋白分三次加入蛋黄浆中，切记不要划圈，用翻的形式翻均匀
放入容器中，使用保鲜膜盖好，蒸25分钟后，静置15分钟再取出（蛋糕不容易塌）。
松软可口的蛋糕出来了～
老北京卷饼皮
这个配方是梨花师傅那边演变过来的，第一次用就觉得挺好，这边自己做个小修改记录一下，方便自己也给大家一个参考。
用料：
200克普通面粉
3克盐
2克酵母
10克玉米油
120克水
做法：
将酵母溶于水中，接着把所有的材料混合成一个面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
搓条下剂，分成每个55克左右的面团，稍稍按扁继续静置10分钟，别忘了要盖上保鲜膜，防止表面结皮。（这步骤很重要，因为有酵母的存在，前面10分钟的微发经过搓条下剂，等于一个排气的过程，虽然一会还是要把它擀成薄饼，但是醒过的面饼内部组织会比不醒的更加蓬松，更好吃。）
在案面上撒上多一点的干粉防粘，尽量把它擀得圆一点，当然，你要擀成长方形或正方形也没关系，反正都是自己吃。
擀成这样就差不多了，也别太薄了，太薄拿的时候容易破，煎的时候也影响发酵。
中火烧热锅，别放油，放入饼皮，50秒后饼皮会有小气泡鼓起，快速翻面，再烙10几秒即可出锅，这里要说一下，尽量用平底锅烙，我这个不是平底锅所以放下去边缘会有褶皱。还有就是千万不要用小火慢慢烙，这样水分回流失的，烙出来饼就会很硬很干。
基本上一分钟左右就烙一张饼皮。
全部烙完后用保鲜膜或者食品袋包住装好，防止风干。一次做多吃不完，第二顿吃的时候蒸热一下即可 或者回锅再烙一下。
接着卷上自己喜欢的食材， 就可以美美的吃上一顿了。
这是头天晚上剩下的饼皮，第二天热一热一样好吃。
蒜炒刀豆
刀豆一不小心就会焖黄，用小美炒，碧绿生青，分分钟搞定😃
用料：
300克（处理后）刀豆
3瓣大蒜
20克油
5克盐
40克水
做法：
油，蒜放入主锅，3秒/速度7切碎，3分钟/温度120/速度1，爆香
放入刀豆，盐，水，6分钟/温度V/反转小勺，翻炒
完工，是不是碧绿碧绿的🥰
盛出。
瑶柱娃娃菜
上汤娃娃菜，用的是鸡汤加鲜贝，成菜汤汁鲜美，娃娃菜软糯微甜，尤其适合家庭制作，因为难度不大更适合用蒸汽炉来制作
用料：
颗娃娃菜
粒干贝
200毫升清鸡汤
5毫升黄酒
3克盐
做法：
准备娃娃菜和瑶柱
蒸汽炉设定营养蒸100°20分钟，瑶柱放入黄酒内入蒸汽炉蒸到瑶柱变软能撕开。
蒸好的瑶柱撕成丝状
将瑶柱撒在切开的娃娃菜上，并倒入清鸡汤。
放入蒸汽炉中层，选择营养蒸，100℃蒸25分钟
娃娃菜蒸到软糯取出即可
香葱海苔肉松吐司
参考分量：2个 450g吐司
参考温度：
平炉：上火140  下火200 40-45分钟
风炉：160度 35-40分钟
用料：
肉松馅
130克味斯美海苔肉松
20克小葱
55克黄油A
面团部分
445克高筋面粉
15克鲜酵母
5克盐
65克鸡蛋液
215克水
85克糖
15克奶粉
35克黄油B
做法：
面团部分除黄油和鲜酵母外全部倒入搅拌缸，低速搅拌成团
加入先酵母搅匀之后转高速搅打到扩展状态，8分
加入事先软化好的黄油，低速搅打到看不见黄油的状态之后转高速打到完全状态，打好的面团面温在26-27度最佳
打好的面团室温（26-27度）松弛30分钟
松弛的时间来做肉松馅，黄油提前软化，加入肉松搅拌至看不见黄油的状态，再加入切好的小葱，搅拌均匀备用
松弛好的面团擀成一个大长方形，我的擀面杖是28cm长，大家可以对比一下大小。不用纠结跟我一样，只要差不多大小就好，需要注意的是一定要是方的，边缘是直线，不要歪歪扭扭就好。
把做好的肉松馅均匀的平铺在面团上，注意不要把面团弄破了。
从上至下卷起来
收口朝下，把卷好的面团平均切成三份，头上不要切断
然后把切好的侧面侧过来，像编辫子一样把三股面团编成麻花状
翻过来，两边对着正中间折起来
再翻过来，面团就整形好了
放进450g吐司模具中，34度 80%湿度发酵至模具8-9分满，表面刷上一层全蛋液，再洒点白芝麻
烤箱提前15分钟预热，入烤箱，平炉：上火140  下火200 40-45分钟
风炉：150度 40-45分钟
出炉震一下模具，排出里面的热气，然后放到烤网上晾凉
大米发糕 蒸锅版 无面粉纯大米制作
喜欢吃纯大米做的，于是自己做！没有烤箱，自然发酵
用料：
150g大米
1g酵母
100g原味酸奶
做法：
大米泡12小时
大米把水倒干，加100g酸奶，1g酵母，搅拌后，用料理机打1分钟。越细越好
倒进盆里，附上保鲜膜，放到被窝里发酵。12小时。
12小时后，将发酵好的米浆装到容器里。容器抹油，防粘。可以是专门的小杯，小碗，也行。不要装满。
蒸锅上火，有热气后，将容器放进入蒸5分钟，小火。这是第二次发酵。
大火，蒸15分钟，后自然冷却。
当然就是取出来，吃了
图
图
凉拌二豆丝
好简单的凉拌菜啊！
用料：
一盒白丝
一小把豆苗
可选辣椒油
做法：
超市买的白丝，切成小段
豆苗切断，稍微过热水焯一下，控干
把俩人儿一拌，加上盐，香油，少许味精，辣椒油
吃之前加醋，大功告成！
奶白色—鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1勺盐
1勺料酒
1小段葱
2片姜
1块豆腐
小段葱
2片姜
1根香菜
1勺盐
1勺白胡椒粉
做法：
鲫鱼1小条，去鳞去内脏去鱼鳃洗净。
鱼身上来几刀花刀。
放入容器中，放1勺盐，1勺料酒，2片姜切丝，1段葱切片，用手抓匀腌制30分钟入味。
豆腐1块。
切成小块。
葱1小段切片，姜2片。
香菜1根切小丁。
起锅烧油，油温五成热放入鲫鱼煎，煎好一面煎另一面。
另一面煎好后放入葱姜。
倒开水，没过鱼。
盖上锅盖大火烧开，转中火炖15分钟。
15分钟后放入豆腐，开中火盖上锅盖继续炖15分钟。
15分钟后放1勺盐，1勺白胡椒粉搅拌一下。
出锅前撒上香菜。
椰蓉蔓越莓玛芬蛋糕（超级好做）
用料：
2个鸡蛋
80克糖
30克黄油
50克奶油
100克低筋面粉
35克椰蓉
3克泡打粉
1克盐
适量蔓越莓
做法：
将黄油、白糖以及盐放在同一容器里，隔水加热，边加热边搅拌至黄油完全融化。
黄油稍微变凉一些后加入奶油，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入两个全蛋液，继续搅拌均匀。
将低粉、椰蓉、泡打粉以及蔓越莓放在一起，倒入步骤2的混合液中，用刮刀或者手动打蛋器拌匀。注意这里不要过度搅拌，看到没有干粉颗粒就可以了，面糊看起来是有些粗糙的。
将拌好的面糊用勺子舀到纸杯里，放入预热好的烤箱，上下火160度烘烤25分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。
蛋糕都爆出头，颜色变成深黄色就是烤好了。虽然玛芬蛋糕的口感很扎实，但一口咬下去浓浓的椰蓉香气还是很让人喜欢的。
微波炉便当菜，芝麻拌豆角（レンチン◎いんげんのごま和え◎お弁当にも）
日网人气菜谱搬运

お弁当の定番おかず♪5分かからずに作れます！
キッチンばさみでカットすると洗い物が最小限で済む楽チンレシピです◎

便当常备菜，不花五分钟就能做好。
豆角用剪刀剪的话还可以把要洗的东西限制在最少量，轻松食谱。
用料：
150克豆角
6克砂糖
6克酱油
15克芝麻
做法：
いんげんのヘタを取って
3～4㎝幅に切る。

豆角剥好，切成三四厘米段。
耐熱ボウルにいんげんを入れて
ラップをふんわりかけて600Wのレンジで2分加熱する。

耐热碗里放豆角
盖上保鲜膜微波炉600瓦加热两分钟。
いんげんが熱いうちに砂糖、醤油、ゴマをあえたら完成です◎

趁热加入砂糖、酱油、芝麻，拌匀完成。
什锦丸子汤
用料：
适量市售海鲜丸子
适量虾皮
半茶匙味精
半根香葱
做法：
锅内加水煮开放入虾皮和丸子，煮至丸子熟出锅加味精，香葱即可。
。。
蔓越莓曲奇饼干
用料：
250克黄油
100克糖
380克低筋面粉
120克蔓越莓
50克蛋液
做法：
黄油融化加入糖
用打蛋器稍微打发
用刮刀刮下四周，再打发
加入低粉
最后加入蔓越莓
锡纸花蛤虾粉
用料：
半斤花蛤
半把粉丝
3克盐
少许葱
勺蚝油
勺酱油
片姜
瓣蒜
勺生抽
虾
做法：
粉丝用开水泡软，铺盘底，
上面放花蛤和虾，再把调味料加上，
最后放姜+蒜泥。
我下面用烤盘放锡纸的，
再直接放电磁炉上，中火煮到花蛤开和虾变红。
再把锡纸包上，小火三五分钟，就可以了~
🥗极简花椰蟹柳滑蛋吐司☀️
简单、营养、美味、精致👌
用料：
1个鸡蛋
适量花椰菜
1条蟹柳
1片吐司
酌情柠檬海盐胡椒
做法：
花椰菜只需要2-3小朵
喜欢吃鸡蛋的可以加两个
水里放点盐和油烫熟西兰花
蟹柳切小段，花椰菜只留花
一起加入打散的蛋液中
蛋液里可以根据口味加点盐和鸡精
小火薄油热锅，倒入混合好的鸡蛋液
不要大力翻炒，慢慢地从四周向里推

热一片吐司
将煎好的西兰花蟹柳蛋倒在吐司上
根据口味撒上柠檬海盐胡椒粉
切点水果泡杯茶
完美的周末开始啦！
外焦里嫩干炸鱼块
用料：
五斤鱼
适量盐
适量五香粉
适量胡椒粉
适量葱
适量姜
适量淀粉
适量料酒
适量花椒
适量盐
做法：
鲢鱼一条，五斤半
切块加入料酒，葱，姜，花椒，淀粉，五香粉，盐。拌匀。
放入冰箱腌一晚上（是为了鱼肉更加入味）。大家也可以随意控制时间。

炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀，这样炸出来比较脆。
各种油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是买的成桶的那种)。
油温五成热就可以放鱼块了。火也不用太大。如果火太大，油太热，前面放的鱼块都熟了，后面放的还没熟。等到后面熟了，前面的都糊了。
小火放入鱼块，这样能保证鱼块一起熟
前面的鱼块慢慢熟的过程中，后面油温也上来了，放入的鱼块也可以一起熟。
炸熟的鱼块。外酥里嫩！
西红柿炒豆角
这是我比较爱吃的一道菜、口味清淡、少油少盐
用料：
1个西红柿
半斤左右宽豆角
一个独头蒜
少许盐
少许鸡粉
做法：
菜洗净蒜切片、西红柿切块、豆角切成自己需要的长短开水加少盐煮熟、捞出控水（豆角一定煮透、不然有毒）
热锅少油、西红柿炒出少许汤汁、豆角倒入、加盐、鸡粉、蒜片翻炒出锅。（豆角已经煮好、所以翻炒片刻就可以出锅了）
韩国柚子茶食谱—柚子茶玛德琳
天气渐渐转凉，这时候泡上一杯温暖的柚子茶，配上甜蜜的柚子茶玛德琳，让这个秋冬不再寒冷。
用料：
2个鸡蛋（中）
30g细砂糖
2g泡打粉
90g低筋面粉
50g贴有韩国柚子茶品质标示的柚子茶
70g黄油
做法：
材料图（图上黄油没出镜，已经拿去融化了）
鸡蛋和糖充分搅打均匀至变得浓稠
泡打粉与低筋粉混合过筛到第一步的蛋液中，搅拌均匀
黄油隔水融化倒入面糊，搅拌均匀
再加入柚子茶，搅拌均匀。放进裱花袋，封口夹夹住，放入冰箱冷藏1h。
烤箱180°C预热，模具做抹油撒粉处理（不粘效果好的可以不用，不要省） 将面糊回温5～10分钟，挤入模具中约8分满，上下火烤13min左右 玛德琳呈现金黄色
【请根据自己的模具大小和烤箱情况进行调整】
这次用到的是贴有韩国柚子茶品质标示的柚子茶，不需要加水直接加进去就可以，可以冲泡、可以作为果酱、还可以作为烘焙辅料，味道非常好哦！
荞麦酸奶吐司
买了一大袋荞麦粉慢慢消耗……
这款吐司很松软，放三天也不会变硬……
用料：
60G荞麦粉
240G高筋面粉
一个鸡蛋
130G酸奶
4G酵母
2G盐
15G玉米油
20G糖
做法：
除玉米油外的所有材料揉成团，再加入玉米油揉至扩展阶段。
发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出排气，分成三等分，松弛15分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形，上下三分之一处向内折，然后将面团擀成长条卷起来，放入吐司模中。
进行二次发酵，发至八分满。
放入预热好的烤箱中，170℃，35分钟。
小白菜炒香菇
用料：
一把小白菜
7朵香菇
半根胡萝卜
3瓣蒜
适量耗油
适量盐
做法：
将香菇整朵过水焯一下。
焯好的香菇切开，整朵焯的香菇再切开炒，口感会更好。
小白菜清水洗净。
胡萝卜切片。
蒜切开。
油温5成热后，下蒜、胡萝卜、香菇，中火炒，约2钟后下小白菜和耗油、盐，小白菜炒软后即可出锅。
UKOEO高比克——生日蛋糕
用料：
225g蛋白
85g细砂糖
2g柠檬汁
65g牛奶
65g色拉油
80g蛋黄
105g低筋粉
20g玉米淀粉
1/2茶勺tsp香草精
250g淡奶油
30g糖粉
25g可可粉
做法：
烤箱提前预热至170度。蛋黄中倒入牛奶和色拉油，再筛入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀。
蛋白中加入砂糖和柠檬汁打发至湿性发泡，取三分之一倒入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白搅拌均匀倒入烤盘中，抹平表面。
将蛋糕糊放入烤箱，170度烤20分钟左右。
将糖粉和可可粉加入淡奶油中打发。
将3片蛋糕摞在一起，夹层涂抹奶油。在整个蛋糕表面均匀涂抹一层奶油，刮平。
顶部挤上漂亮的奶油花，插上蜡烛即可。
米饼（烤箱版）婴儿可吃
在网上买过婴儿食用的米饼，儿子很喜欢，偶然发现原来可以用烤箱做，于是当晚便尝试了一下，挺成功的，网上买这么一袋需要30多呢，其实成本好低，哈哈哈
用料：
2个鸡蛋清
150g熟米饭
15克糖
做法：
150熟米饭，加点水用料理机打成泥。
打成泥后，再用筛子过筛，比较费劲，但是会很细腻。
随后再打发两个鸡蛋的蛋清，先用低速打发至有大气泡，再加5g糖，用高速打发细腻，再加几滴柠檬汁和10g糖，换中速打发，时间要持续，中途不要停。打发之前准备好烤盘。
然后加入米糊，翻拌匀。这时可以提前预热烤箱，100度15分钟
然后用裱花袋挤到烤盘上，可以用裱花嘴。
100度烤150分钟吧，建议边观察，我家是52L长蒂烤箱，每个烤箱不一样。烤完冷却后装入保鲜盒，一定要密封好，不然会变软。
好吃，没过周可以不放糖，但是难打发好蛋白霜，可以用奶粉代替，柠檬汁一定要呢
奶香吐司
🍞🍞继续霍霍我的面粉，新模具到家，总是想多尝试。

🍞🍞此方可是450的吐司盒。

🍞🍞面粉的蛋白质含量越高，吸水性就越大。
用料：
290克面包粉(高筋面粉)
125克牛奶(根据面粉吸水性)
50克鸡蛋
30克奶粉
25克黄油
60克细砂糖
3克盐
4克酵母
做法：
牛奶、鸡蛋、黄油、糖、盐，全部放进面包机
再把面粉和奶粉倒下去，酵母放酵母盒，没有自动撒酵母的，那就放面粉上面
开始揉面，揉30分钟
直到出现手套膜
把面团直接拿出来，分成3等份，这里跳过第一次发酵，也就是说，这个吐司直接进行第二次发酵的步骤就好，就是整形好以后再发酵
分成3等份后，拿一个面团，擀长，
从上往下卷好
3份全部卷好
再拿一个按扁一点
再擀长，长度大概30~35cm
同样从上往下卷
全部都卷成这样，
然后放进吐司模具里，直接进行发酵，我是放在烤箱，用烤箱的发酵功能发了1.5小时，这个最好看状态，看时间还是不太准的，有时温度高，发酵就快，温度低，发酵就慢
直到发酵到8分~9分满就可以了，想要4个角都是直角，发酵很重要，没有发到位，出来的效果，4个角很容易有弧度的

烤箱170度预热
盖上盖子
放到烤箱最低层，170度，35~40分钟，这个温度仅供参考，每个烤箱的温度都有差异，我只是按我自己的烤箱温度而定的
出炉啦，颜色刚刚好
这个太漂亮了
看下内部组织，四四方方很漂亮
外酥里嫩😂
看下回弹力
做个简易三明治，好吃极了
一次发酵零失败的香菇肉包（水合法 后酵母）
一个南方人，迷一样的喜欢面食
包子 馒头 饺子 面条，太爱了

但一想到揉面，很多人都退缩了
今天我分享一个超简单的揉面方法～
那就是-水合法、后酵母！
真的太省事了！！
分分钟揉出水光肌啊！！
再也不怕揉出麒麟臂了~
用料：
面团：
300克中筋面粉
3克酵母
15克细砂糖
165克牛奶
10克炼乳
10克猪油
馅料：
250克猪肉
12朵香菇
2根葱
适量姜
适量盐
30克猪油
适量生抽
适量老抽
做法：
牛奶、炼奶和细砂糖充分搅拌
面粉放入盆中，开个窝
倒入混合好的牛奶、炼奶、细砂糖液体，液体不要一次性倒完，预留10-20克，要根据面粉吸水性加减
用筷子搅拌成絮状
然后揉至三光，面光 盆光 手光
然后用保鲜膜盖好，静置松弛30分钟左右（水合法）
面团静置过程中准备馅料，猪肉 姜 葱段切好
用搅拌机搅至稠稠状态，有胶状感
香菇切成小块，搅拌之碎末状，不用搅得很碎
一起放到碗中，放入猪油、耗油、生抽、盐、白酒，搅拌均匀
直到出现胶稠状，然后盖好保鲜膜，放冰箱冷冻半个小时
松弛好的面团加入猪肉，继续揉搓，揉个5分钟左右，面团就可以充分吸收猪油了
然后一直揉到面团光滑
加入酵母继续揉搓
揉面团手法，外面边上的面团往中间揉，揉完一处再转动面团继续揉，不停的滚动面团一直揉
面团再次揉到光滑状态
切面没有气泡
然后将面团搓成条，切成一个个小剂子
擀成面包皮~请原谅南方人第一次擀面皮哈哈
放入馅料包好，可以全包，也可以留个小洞~
锅中放入温水（温度比手温高一点就好），盖盖发酵45分钟或1小时，面包长到两倍大左右~发酵不能只看时间，要看状态
发酵好后，大火烧开后转中火继续10-15分钟左右，包子大的就多蒸一会，全程不能揭盖。关火后不要着急揭盖，要先闷5分钟左右，避免面包回缩，超级好吃的肉包子！
这是我做的胡萝卜玉米粉丝馅，很鲜香的蔬菜包，也是超级好吃的呀！！
直接做馒头也可完全OK的！！很松软哦！
小朋友可以完成的自制牛奶布丁
家里小朋友很喜欢牛奶，但最近对固体食物开始感兴趣了，这个简单配方已经吃了12批了，1批做5个。
用料：
400ml牛奶
20-30克绵白糖
5克寒天粉或凝胶粉
做法：
先倒250ml 牛奶，微波炉500W
加热2分钟。
加热牛奶期间，将白糖与凝胶粉准备好。白糖我家是喜欢22-24克左右，太甜了不爱吃。
将步骤二备好的糖与凝胶粉倒入热好的牛奶中，搅拌均匀化开。之后再倒入150ml 常温或者冷藏牛奶，保证牛奶用量为400ml ，再次搅拌均匀。
将搅拌好的牛奶平均倒入容器中，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏。等下下就可以吃啦。
牛角包(可颂Croissants )
第二次尝试做牛角包，幸好没怎么崩溃。第一次做是几年前，擀皮漏牛油漏到怀疑人生，打那以后只要听到跟酥皮有关的点心都害怕。一个英国的朋友让我教他做蛋挞，手工皮的那种，一搜教程，步骤竟和牛角包90%相近。我决定，从哪里跌倒，先从哪里爬起来......
用料：
250克高筋面粉
20克黄油
30克细砂糖
2克盐
5克酵母
125克水
20克奶粉
100克黄油（裹进面团）
做法：
把面粉、糖、盐、酵母、水、奶粉混合，和成不粘手的面团
把稍微软化的黄油和进面团里，继续揉搓至混合均匀。
其实应该揉搓至出手套膜，但由于时间和手臂的关系，我揉了10几分钟，能出一丢丢的膜就停下了。盖好保鲜膜，静置20分钟，开始处理黄油。
把黄油切成5mm的长方形片状，下面铺油纸，拼成方块。
把油纸四边折叠，留一些空间一会擀薄黄油，油纸收口朝下。
将黄油擀成3mm左右的薄片，放入冰箱冷藏一会，使黄油片变硬一点。
把面团擀至黄油片的两倍大，把黄油平铺在面片上。
四边收口捏紧
把面团擀成长方形，上下翻折，折成三折。
像这样。如果面团不好擀开，可以用保鲜袋装好放进冰箱冷藏松驰一会。
重复一次上叙步骤
前面的力度都控制得比较好，最后擀开成长40宽20厘米左右的面片时开始漏油了，心态开始崩。算了，就这样吧，分割成几个长三角形，底边切一个小口，方便一会卷的时候让两端尖尖舒展得开一些，形态更好。
轻轻卷起，摆放在铺好油纸的烤盘上，等待发酵至1.5倍-2倍大
表面刷上蛋黄液，烤箱上下火200度预热，180度烤18分钟，每个烤箱脾气不同，自己留意上色情况哈。
在烤箱里变胖的小可颂，看得出一层层的酥
出炉
其实距离成功还有很大一段路，但是我觉得，敢于挑战牛角包的都是勇士。
辅食-香蕉鸡蛋小饼
用料：
香蕉
温水
面粉
1个鸡蛋
做法：
香蕉研磨成泥
加入鸡蛋，搅拌均匀
倒入适量面粉，搅拌均匀
加入适量温水，搅拌至酸奶状的浓稠度
滴入核桃油，煎至表面金黄即可出锅
鸡翅包饭之拆鸡翅骨-没有鸡骨的鸡翅
夏天的夜市之行第一次品尝了鸡翅包饭，奥尔良鸡翅加米饭可以一次解决菜和饭的问题，也是一个不错的选择！做过一次发现难的和费时间的地方是剃骨，不仅要把骨头剃干净还要保证鸡翅的完整，太难了
用料：
4个鸡翅
1把剔骨刀
1把剪子
做法：
把买回来的鸡翅洗干净
先观察一下鸡翅，看一下骨头的位置和链接处，翅膀部分是一根骨头，中翅部分是两根骨头。
用刀把肉拨开会看到白色脆骨
顺着脆骨找筋，有两根筋需要用剪子剪开
然后开始用到剥离骨头，现在的操作空间还是比较大的用到也方便
翅根快结束的地方就是跟中翅相连接的部分剪开，处理的时候要慢一些
成功剃完翅根骨一根。
接下来处理中翅，把肉翻出来，翅根部分的肉向外，就可以清晰看到中翅的两根骨头，把两根骨头链接的部分拆开
拆开后脱骨很快了，如果不是完美主义者，可以直接把骨头拽出来，下面的脆骨可以不管。我就是这么操作的。
没有鸡骨的鸡翅，可以进行下一步操作，使鸡翅入味了
这是一张失败的剔骨图，漏的部分都有翅根和中翅连接的部分这个地方处理的问题要细一些
炒香菇
用料：
半斤香菇
各一个。青椒
适量。大葱
适量盐
适量。蚝油
少许酱油。
适量水
适量花椒粉
做法：
选半斤香菇，洗净
放入水中煮熟，除味
煮好的香菇放入凉水中
香葱青椒切片
锅里放油，烧至八成
放入青椒片，香葱片。爆香
然后放入香菇。
放入酱油，上个颜色
加入盐，鸡精，蚝油花椒粉。
加适量水，不要没过香菇小火慢慢收汁
汤汁浓稠。即可出锅。