xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
珍珠糯米丸
用料：
克糯米                         200
个鸡蛋                             1
片姜                                  3
勺鸡精                              1
勺生抽                              1   
小勺盐                                  1
克猪肉                         200
勺料酒                             1
勺淀粉                            半
半勺香油
1根葱
做法：
把猪肉和葱，姜片和所有调料放入绞肉机后绞碎，糯米需提前泡四小时，泡完后去除多余水份，左手抹点油，以防粘手，挤出圆形状在糯米上翻滚一圈，摆盘
出锅，撒上葱花，摆上枸杞，枸杞只是装饰，可不加
芝麻薄脆
用料：
60克蛋白
1个鸡蛋
60克糖粉
20克液体黄油
50克低筋面粉
30克黑芝麻
20克白芝麻
做法：
1.黄油隔水融化成液体 降温备用。
将蛋白和全蛋混合打散，加入糖粉拌匀 再加入融化好的黄油（不能过热会烫熟蛋液）搅拌均匀。
2.用筛网筛入低筋面粉拌匀 加入黑白芝麻（这里全加黑芝麻也可以 为了美观加入了黑白芝麻）最后全部混合均匀装入裱花袋剪一个小口 。
3.裱花袋垂直定在中心挤成圆形 全部挤好后震烤盘开始入炉烘烤。
温度:上火150° 下火150° 约13分钟。
全程无油的鸡中翅
我和宝贝都喜欢吃鸡翅，每次出去吃太麻烦并且没那么健康。自己学会香烤鸡翅，就生心多啦！
用料：
10个鸡翅中
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量蜂蜜
适量胡椒粉
适量蒜蓉
根据个人口味添加辣椒
做法：
洗净鸡中翅，用刀在鸡翅两面都划上口子（为了腌制更加入味）备用
腌制鸡中翅半小时左右
空气炸锅预热5分钟，腌制好的鸡翅均匀放在空气炸锅里面
200度，10分钟，然后翻面200度，8分钟
根据个人口味，可以加葱花
无油鸡中翅完美出锅😄
干煎虾仁开放式三明治
非常快手的一个开放式三明治，简单的拍点过程，看了就知道怎么做，就是这么简单。有了沙拉菜，一大早吃草就是舒服。
用料：
1片有机黑麦核桃欧包
100克虾仁
1个鸡蛋
适量苦菊
适量芝麻菜
3颗圣女果
适量乡村奶酪
适量帕玛森芝士
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
准备食材。
有机黑麦核桃欧包，切片。https://www.xiachufang.com/goods/92595/?from_userid=10008751
乡村奶酪🧀。
虾仁我开了背去了虾线。
有机黑麦核桃用平底锅小火烘烤加热。
煎溏心煎蛋，加黑胡椒和海盐调味
橄榄油干煎虾仁。
加一些海盐和黑胡椒碎调味即可。
底部是有机黑麦核桃欧包，然后是芝麻菜和苦菊。接着是鸡蛋，虾仁，生菜，圣女果等，加一些乡村奶酪，现磨帕玛森芝士即可。
卤水鸭掌
喜欢做卤水的别错过。好吃又简单
用料：
500克鸭掌
1勺生抽
2片姜
2瓣蒜
1条葱
半块片糖
三分之一李锦记卤水汁
1勺鸡粉
做法：
鸭掌买回来解冻，冷水泡一小时。然后用热开水泡了血水，再洗干净备用，
葱蒜姜剁碎，下油锅炒香
炒香葱蒜姜放入鸭掌翻炒下。下点生抽和鸡粉。然后倒入一瓶的三分之一的卤水汁，再下入盖过鸭掌的水。
然后下半块片糖
可以根据自己喜好，加入莲藕片那些一起
焖到差不多就可以出锅了。然后再让它熄火泡个十分钟
牛油果蔬菜油醋汁沙拉
用料：
1只或半只牛油果
若干草莓桑葚圣女果等水果
生菜
苦苣
紫甘蓝
洋葱
2个鸡蛋
芝麻
青椒
橄榄油
芥末酱
柠檬或白醋
盐
做法：
蔬菜水果洗净，厨房用纸吸干，切好或撕好，加盐混匀腌十分钟，如水多可以辟出
鸡蛋加牛奶打匀，少量橄榄油入锅摊成蛋饼，出锅切块和蔬菜水果混匀
第戎芥末酱+橄榄油混匀至乳化，挤入柠檬汁或白醋，
将混好的油醋汁浇入蔬菜水果，撒上芝麻和胡椒粉，拌匀，可以吃啦
百合炖雪梨
具有清热润肺的功效。百合润雪梨驱燥润肺，化痰利水。适于肺热咳嗽多痰的人，特别适合用于秋冬季调理。
用料：
一小撮干百合
1-2个雪梨
若干块冰糖
做法：
将百合在清水中浸泡约半小时，雪梨去皮切成块，将百合和雪梨一起放入陶瓷锅中，放入冰糖块，再加入适量清水。
炖2.5小时即可食用。
（宝宝辅食）藜麦南瓜盅
用料：
2个南瓜
适量藜麦
蔬菜
肉
奶酪
做法：
南瓜切开，把里面的籽掏出来清洗感觉，沥干水份之后往里倒一点橄榄油。
包锡纸，进烤箱220度烤30分钟。这种大小的南瓜包着锡纸温度太低很难烤到里面熟
藜麦清洗干净之后放水小火煮15分装，把颗粒饱满就好了，沥干水份。

烤好的南瓜把肉用勺子刮出来，不要把南瓜弄破，慢点刮就好了
锅里放橄榄油，下瘦肉，青椒，小白菜，藜麦，还有刚才刮出来的南瓜泥一起翻炒，可以放一点点奶酪
炒好的饭放进南瓜盅里，盖上盖子包锡纸进烤箱220度15-20分就可以了。
肉丝面
面食是北方人的最爱，我非常的怀念那面条入口弹牙的味道。。。。。
用料：
面条
上海青
指天椒
香菜
肉丝
做法：
将上海青，瘦肉，辣椒和香菜喜好备用
这个是我从市场上买的手工面，嘻嘻嘻
煮好后就成了这个样子
将炒好的辣椒肉丝和面条一起拌匀，简直美味极了
红豆冰棒
吃不完的红豆怎么办？嘿嘿，把它变成冰棒咯！这么酷热的天气，正好来个冰棒消暑。
用料：
适量红豆汤
做法：
把红豆汤倒入冰棒格，放入冷冻库，凝固即可想用。
全麦鸡肉吐司
这真的是低卡餐低卡餐低卡餐低卡餐。不是减肥不能吃肉！不要迷信伪科学！！！甚至可以放沙拉酱。我放的丘比的脂肪减半。鸡胸肉是腌渍过在不粘锅里木有放油煎熟的。
全麦吐司比白吐司健康而且低卡哦。现在一般就吃全麦或者燕麦之类的了。
用料：
全麦吐司
鸡胸肉
生菜
如果减肥的话最好用低脂的沙拉酱
腌料
：
苹果醋，蚝油，料酒
生抽，老抽，糖，鱼露，韩式辣酱
做法：
鸡胸肉解冻，切片，尽量切大片
所有腌料混合。鸡肉片冲洗干净，沥干水，拌入腌料。
拌匀鸡肉片。保鲜膜盖上放冰箱腌渍。最少3小时以上。
吐司切片，切边，加热
吐司上放生菜，沙拉酱，鸡肉在不沾平底锅内煎熟。
鸡肉用吐司夹好！
完成了！大口吃吧，低卡无负担！
红椒鸡蛋火腿炒面
在东北经常吃到美味的炒面，离开之后偶尔的怀念，现在终于自己动手了。
用料：
2个鸡蛋
1根火腿一人份
一把圆挂面
一根鲜脆红尖椒
一汤匙老抽
两汤匙花生油
做法：
面条煮2分钟，捞出用凉水过凉后沥干，放入碗中倒入少许花生油和老抽筷子翻动一下，防止面条干结。
切好的先尖红椒待用。
切好的火腿，吃了几块，咸。
煮面条时切好火腿和鲜红辣椒，鸡蛋打碎并倒入一汤匙水防止鸡蛋在炒时结成大块。
鸡蛋炒的颜色嫩黄，不要太老，也不要太嫩。
热油时晃动锅体，让油均匀分布在锅壁，有助于鸡蛋不粘锅。油热倒入鸡蛋，待鸡蛋炒至嫩黄成型时，倒入火腿和红尖椒，继续翻炒一小会，建议用筷子翻炒鸡蛋，方便成细碎状。
最后倒入面条，大火翻炒之后入碗，因为有火腿和老抽，口淡的朋友不建议放盐。
寿桃包
用料：
400克面粉
适量水
适量牛奶
300克豆沙或黑芝麻
3克酵母
10克猪油
5克红曲粉
1克红曲粉用面粉
10克糖
10克菠菜粉
做法：
先用温水泡三克高活性酵母，水面起泡泡以后加水或牛奶，加糖，加面，加猪油入面包机开始揉面程序，揉好后静置发酵
面团一次发酵后，加面粉用面包机继续揉面，另取一团加菠菜粉揉面，面团手感略硬，筋道即可，绿色面团擀薄片，切菱形做成桃树叶
按照包包子的方法，包上馅，收口收紧朝下，顶部捏出桃嘴，整形
用小刀切出叶子的脉络，沾水粘在桃子上，寿桃包的形状就出来了
放入锅内进行二次发酵，大概半小时左右，时间不能太长，用刷子沾红曲粉混合面粉轻轻刷在桃子表面
热水上锅蒸13分钟，关火后焖4到5分钟即可出锅
鲜银耳和大枣相遇
用料：
半朵银耳
6颗红枣
19粒枸杞
7.8颗莲子
少许冰糖
少许百合
做法：
🍄清洗，掰成小朵
🍎加入大枣，冰糖
🍒半小时放枸杞
🍅🍷熬制粘稠，出胶
👗💋每天一杯，下火，清肺，保养
味增银鳕鱼
用料：
块鳕鱼
勺味增
勺味淋
勺清酒
糖
做法：
银鳕鱼：1、鳕鱼洗净，按照味淋160ml、味增3大勺、酱油1勺、糖3大勺、清酒2勺（可换为料酒、也可不加）；放入乐扣中冷藏1天；2、预热烤箱，200度烤10分钟，中途翻面再烤7分钟
鹅妈妈烤三层肉
这是一口可以当烤箱的锅，我烤过蛋糕，今天第一次烤肉
用料：
250克五花肉
适量味极鲜
3瓣大蒜
1勺料酒
5克盐
5克白糖
1勺蚝油
做法：
三层肉切薄片，加以上调料腌制20分钟，锅里放一张锡纸，把腌好的三层肉一片一片铺上锡纸，盖上锅盖小火慢烤
撒上葱花孜然粉，就可以出锅了
清汤挂面
用料：
把挂面
两三滴香油
一勺生抽
2－3克盐
1个鸡蛋
2－3克糖
0.5勺鸡精
0.5根葱
0.5勺醋
做法：
将葱切成小块用于美化，将盐，糖，鸡精，生抽，醋加入碗中。
在水即将开的时候打入鸡蛋，鸡蛋会自己聚在一起。盖上锅盖，水沸滚时加入挂面，等待两分钟左右（具体时间要看火的大小）
将汤盛入碗中，将挂面加进去，最后将荷包蛋放上去就好了
快手煎牛扒
快手西餐
用料：
1块（200g）牛排（牛上脑）
少许盐
少许黑胡椒
1瓣蒜
做法：
牛扒完全解冻后加少许黑胡椒和盐腌制半小时
热锅下油转中火加入蒜瓣和牛扒
煎到一面血水渗出即可反面，用蒜瓣抹一下表面，煎至另一面金黄色再用蒜瓣抹匀，多翻两次即可装盘
装盘后静置约2分钟后即可食用
紫薯肉松卷
趁端午午休时做一道快手点心，等她醒了当午后甜点
用料：
1个紫薯
适量牛奶
适量白糖
1个鸡蛋
5克淀粉
10克清水
适量黑芝麻
少许盐
适量肉松
做法：
5克淀粉加10克清水调散，打入鸡蛋加少许盐调匀。
倒入平底锅撒上芝麻小火摊饼备用。
紫薯蒸熟压泥，紫薯比较干，调入适量白糖，牛奶拌匀。
将紫薯泥平铺在蛋皮上
撒上肉松
卷起来
切块
是老婆饼还是栗子酥饼呢？！
越来越觉得我前世一定是条金鱼，记忆容量永远只有七秒。。买了想炒馅的栗子放在冰箱一个星期以后才记起来，然后做好栗子馅准备隔天拿来做点心却又隔了两三天才想起。。这个酥饼用的是之前做老婆饼和蛋黄酥的方子改的，到底该叫老婆饼还是栗子酥饼呢？！算了，吃货就专心享用美好的味道吧~

此方为10个的量~
用料：
油皮
100g低粉
10——15g糖
15g玉米油或猪油
50g左右水
酥皮
80g低粉
40g玉米油或猪油
1只全蛋液或蛋黄液
少许黑芝麻
约210g栗子馅
做法：
左油皮 右酥皮
将油皮和酥皮的材料各自混合，揉成光滑的面团，静置醒个一个小时左右~
PS:混入油皮的水最好视面团情况逐次加入~
上油皮 下酥皮
油皮面团分成约35g的小面团，酥皮面团分成约21g的小面团~
将酥皮小面团放在擀成圆形的油皮中间，虎口发力收口再搓圆~
搓圆的面团用擀面杖上下擀动，擀成牛舌状，不要太薄，再往上卷成椭圆形，全部卷好后盖好醒30分钟左右~
椭圆形面团从中间均匀切开，事先做好的栗子馅按约21g左右的重量分好~
将切开的椭圆形面团竖起，轻轻擀成薄片状，但注意不能过薄，否则待会儿包入馅后容易爆开~
用步骤3同样的手法，把栗子馅包入面团里，揉圆后再稍稍压扁~
在酥饼表面划两刀，防止待会儿烤时会爆开~
轻薄地刷上一层蛋液（想要颜色深些用蛋黄，如无特殊要求用全蛋液既可），再撒上少许黑芝麻整形~
烤箱预热到160度，上下火烤22分钟左右，然后把上火调至180度，再烤2——3分钟即可。
PS:我的烤箱下火较强，所以预热好了开烤的时候，我是把下火调低10度到150度的，这具体还得视自家烤箱的脾气所定。总之，要想出来的效果好，最后的5分钟就守在烤箱边上，及时调整吧~
用的是全蛋液，加之刷得少，故颜色较浅，但，刚刚好，就是我的审美啊~
掰开吃了一个，热热的，超级酥，栗子馅也很合味道，这次的酥饼做得是相当成功啊~
番茄炒虾
按照食全食美做的。
用料：
主料：虾
蛋清
盐胡椒粉小苏打淀粉
辅料：番茄酱
葱姜蒜
料酒，白糖，胡椒粉 淀粉
马蹄
豌豆
做法：
主料佐料抓匀加入虾拌匀。
油烧热滑虾。出锅待用。
番茄酱下锅加入葱姜蒜炒香，加料酒和一勺水，然后加入马蹄过水后倒入，加糖盐胡椒粉熬一会加入豌豆加点淀粉，倒入虾裹匀出锅。
孜然羊肉
用料：
半斤克羊肉
做法：
羊肉，油，料酒，孜然，孜然粉，辣椒粉，少量淀粉，葱，姜混合腌制
锅内加油，油热，放入麻椒，大料炒香，放入葱姜，出香味放入羊肉炒，再放入糖，盐，酱油，蚝油，五香粉，羊肉熟后出锅，放芝麻，香菜
简易干锅包菜
每顿都是自己一个人吃，好苦逼…什么时候来个人做菜给我吃…唉，厨房没天分，勉强做做吧，这次的干锅包菜意外地不错，分享下，给不会做菜的朋友们^_^
用料：
圆包菜
2—3个干辣椒
四五片家里自腌火腿肉
做法：
电磁炉按到爆炒档，热锅，多倒点油（油多点等会颜色会漂亮，像外面做的一样^_^）
包菜不要撕太大，筋厚的地方要撕薄点。撕好的包菜丢进锅里，一个人吃一顿，基本上三分之一到二分之一的圆白菜就够了（意味着一个包菜能吃两到三顿，我了个去），热油翻炒（我平底锅都可以，别说你们不行），由于圆白菜到锅里会出水，而油又比较多，所以注意不要被热油溅到。翻炒至叶子微微泛黄
加盐，加切好的干辣椒（居然要40块钱一斤！好吧，反正是第一次去买，不知道价格），辣椒要买有点辣的。再丢火腿肉进去，随便炒两下，出锅
西葫芦胡萝卜鸡蛋馅饼 / 菜饼 / 盒子【视频】「瞭望角的厨房」
西葫芦和面粉真是经典好搭档啊。
不管怎么搭，都是好吃好吃好吃。
喜欢的话也可以做起来哦。

公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。
用料：
半根胡萝卜
一根西葫芦
4颗鸡蛋
200克普通面粉
100-105克水
适量油
适量盐
做法：
将水分次加入面粉和成柔软适中的面团，放在一边先醒一会。
胡萝卜、西葫芦去皮后切成丝，用盐抓一下静置片刻，让西葫芦出下水。
锅烧热后加入适量的油，将鸡蛋打散后倒入，待蛋液稍微凝固后用筷子将鸡蛋划散，尽量弄碎一些后盛出，放凉。
将西葫芦的水份尽量挤干。
加入放凉后的鸡蛋碎、适量盐、油、生抽拌匀。
将面团搓成长条，然后分成均等的剂子。
擀成较薄的圆形，放上馅料。
再盖上一张皮子，按压四周让上下两层皮子粘紧。
平底锅烧热后倒一点点油，将饼放入用中小火烙至两面金黄即可。
出锅后切块趁热食用吧！
橙汁戚风
加了橙汁儿的戚风，口感清香而不腻
模具@15cm烟囱模
用料：
3个鸡蛋
30克色拉油
30克橙汁
50克低粉
50克蛋黄用细砂糖
一个橙子橙皮屑
几滴柠檬汁
50克蛋白用细砂糖
做法：
橙皮擦屑备用
橙汁和糖色拉油加热到微温搅匀
加入过筛的粉类搅匀
倒入橙皮屑拌匀
再加入蛋黄拌匀
蛋白滴入几滴柠檬汁用低速打散，分三次加入白糖打到蛋白霜拉出尖角并出现光泽时便完成
在蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜翻拌均匀
将剩下的蛋白霜分两次加入翻拌均匀
从稍微高一点的地方将面糊倒入模具
放入180度预热好的烤箱170度40分钟
出炉后立即倒扣
放凉后脱模
自制豆腐干
用料：
2块豆腐
适量盐
适量水
99粒花椒
三粒八角
两小块桂皮
3勺老抽
做法：
特制略薄的豆腐，切块后再从中间再切开(本人认为不切的话有点厚)，用盐腌一晚上
锅里多放点水后放盐，花椒，八角，桂皮，老抽（主要用来上色，可以不加），煮开后再放入切好的豆干
煮三四分钟后捞出晾凉
彻底晾凉后再煮三四分钟再晒就可以了
重复煮—晾—煮—晾，煮的次数看你想要上色的程度，我是煮了四次，晾透了就可以收起来慢慢吃了
木耳鸡肉酱朝鲜面
用料：
木耳
鸡肉
郫县豆瓣酱
豆瓣酱
油
蒜
做法：
锅里放油，下蒜和鸡肉炒，然后放入酱炒香，放入木耳。出锅
朝鲜面提前泡好。煮熟。放碗里，加入酱和酸菜
超级好喝的橙汁
又到了吃橙子的季节，这款橙汁营养美味，美容养颜！
用料：
4只橙子
半个苹果
1/4个柠檬
做法：
橙子，苹果，柠檬去皮，切块直接放榨汁机，加了柠檬的橙汁不会变色。
苹果娃娃(环保简约版)
用料：
二个苹果
二个水果保鲜网膜
数根牙签
少许装饰贴纸/橡皮泥
做法：
用牙签将两个苹果连接起来
将水果网膜套在苹果上做裙子和头发
贴上眼睛嘴巴并装饰
广式月饼
喜欢吃广式月饼的皮儿～
但是大多数方子的皮儿和馅料的比例都是1：3，然后每做一次月饼都要拿着笔算要称多少原材料，索性按自己的偏好创个菜谱，这样就不用每次都算半天啦！

这个方子可做15个50克的月饼。

（我妈看了我写的这个菜谱后，前仰后合了将近十分钟，她说别人一看这个菜谱就知道我是个理科生，因为我把菜谱写出了化学实验报告的感jio…）
（(๑ó﹏ò๑)）
用料：
110克转化糖浆
30克花生油
3克水
1克纯碱
160克中筋面粉
450克左右馅料
做法：
称取1克的纯碱（碱面）和3克的水，将二者混合均匀。（或直接称取4克枧水）
将110克转化糖浆和30克的花生油倒入打蛋盆中，用蛋抽搅拌均匀（一定要搅拌均匀，否则碱和油会发生皂化反应），再将步骤1中制成的枧水倒入其中搅拌均匀。
将中筋面粉倒入混合均匀的糖浆糊中，用硅胶铲翻拌均匀，戴上一次性手套，简单揉一下面团，揉至面团组织均匀就可以了，不要揉的太过。
之后用保鲜膜包好，常温放置2小时左右。面团约重300g。
混合均匀的面团细腻柔软，如图所示。
戴上一次性手套，将450克的月饼馅料分成约30克的小团15个，将其团成均匀的球形，并盖上保鲜膜以防水分流失。
戴一次性手套可防止馅料沾在手上。（我第一次做月饼时没戴一次性手套，你不会想知道我在团月饼馅时洗了多少次手的→_→）
戴上一次性手套（面团比较黏手），将300克的月饼面团按20克一个分成15份，团成均匀的球形，用保鲜膜盖好。
面团非常黏，我在盘子上也铺了保鲜膜。否则辛辛苦苦团成球形的面团会黏在盘子上。
取一个月饼面团，放于左手手心中，用右手手掌从中间压成扁形，然后用手掌沿边缘压一圈，把面团压成比手掌略小（我的手比较小）的圆形面片儿，把球形的馅料放在面皮的中央。

（面皮的大小和馅料的体积有关，馅料的体积大，就把面团压的大一些。）
（如果月饼馅料较软，则应将月饼皮压的再大一点，这样会好包些。）
右手手指托着馅料，（这里我的右手用来拍照了，所以就假装我的左手拇指是右手吧 。    ╮(￣▽￣)╭   ）
把左手翻过来，让月饼馅料在月饼皮的下方，左手拢起使月饼皮贴着馅料，再将左手翻回来，收口。团成均匀的球形。
取下一次性手套，双手粘上少许中筋面粉，将月饼团圆成均匀的球形，使面粉均匀的沾在月饼团上，呈现哑光的感觉，将沾了面粉的面团放进月饼模具中，置于烤盘中，按压成型，按压成型后不要再轻易移动月饼，否则会破坏月饼的立体花纹。

（图左一为粘了少许面粉的月饼团，左二为未粘面粉的月饼团。）
重复步骤6、7、8。
做好的月饼要用保鲜膜盖好，否则水分蒸发，烤制时易开裂。只剩最后一个未完成时，预热烤箱，180度上下火10分钟。
全部做好时，取一个小喷壶，装入适量水，将水均匀的喷在月饼上，防止烤制时开裂。
将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火180度20～25分钟。（想在月饼表面涂蛋黄水的话，可以在烤制开始后10分钟左右时涂，我懒，没涂蛋黄水。）
刚烤好的月饼比较软，不要随意移动，等温度自然降至室温时会变硬，用塑料袋密封放置1～2天回油，回油后月饼皮儿就变软了，此时就可以食用了。
炖盅龙骨汤
每周一次，好好爱上这味道
用料：
300克龙骨
5克盐
半根胡萝卜
10粒枸杞
10克党参
5颗红枣
半根山药
做法：
首先把买的龙骨洗干净，然后焯水（下锅的时候我们要要放一点点料酒跟姜片一起煮五分钟捞出）
然后可以把全部料扔进炖锅里就可以了。
我的炖锅小（隔水炖3个小时就OK了。）
然后可以开动了
啤酒泡菜鸡
用料：
1汤匙韩式甜辣酱
1只童子鸡
1听灌装啤酒
200G泡菜
少许蒜片
2汤匙生抽
1/4茶匙盐
做法：
鸡肉在买的地方斩成小块，洗净后，放如沸水焯熟
泡菜切成小块
锅里油烧热，放入蒜片，出香味后放入鸡块
将韩国辣酱和生抽调匀
放入锅里，将鸡块裹上酱汁
倒入啤酒，沸腾之后改小火焖，汤汁下去一半之后放盐和泡菜
汁水可以收干也可不收干，看个人爱好
浓油赤酱「毛蟹炒年糕」
二姐这周去云南游学了。

出发去云南的前一天早上，我问二姐：你有什么特别想吃的菜吗？

二姐她一听，两眼放光，毫不犹豫地脱口而出：毛蟹炒年糕！

于是，晚上我给她做了一大桌她爱吃的菜，其中就有今天推荐给你们的毛蟹炒年糕了。
用料：
3～5只毛蟹
适量毛豆
适量年糕
适量料酒
少量生抽
少量老抽
少许糖
少许醋
3片姜
少许葱
适量面粉
做法：
葱、姜切丝。
年糕切片。
锅中倒油，蟹黄裹上一层面粉。
蟹入锅，中火油煎。
炸至表面金黄，盛出备用。
再倒油，火候调小一些，葱、姜爆香。
把刚炸过的蟹再次放入油锅里。
倒入料酒、糖、生抽和老抽。
然后，加入年糕。
加入盖满食材一半的清水量。
调中小火盖锅焖煮5分钟。
5分钟后，加入毛豆。
再盖锅焖煮2分钟。
2分钟后，起锅转大火，加入适量醋。
最后盛出即可。
甜甜圈
此方做了12个甜甜圈。
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
65克细砂糖
60克玉米油
3克泡打粉
少许盐
做法：
食材准备齐全。
鸡蛋打入碗中，加入白砂糖搅拌均匀。
塞入低筋面粉，加入泡打粉，搅拌均匀。再加入玉米油搅拌成没颗粒状，均匀的面糊液。
把面糊液倒入裱花袋中。
把模具上刷一层食用油，挤入面糊液，六七分满即可。
放入事先预热五分钟的烤箱中，上下火170度，烤18分钟左右。漂亮的甜甜圈出炉啦！
碗中挤入巧克力酱，然后把甜甜圈放进碗中沾上适量的巧克力酱，再沾上糖花。
咖喱牛肉饭
半小时搞定的美味多汁咖喱饭
用料：
土豆牛肉
胡萝卜豌豆玉米
百梦多咖喱块姜蒜末
做法：
准备好食材蔬菜和肉的比例自己搭配。
牛肉和姜蒜一起绞碎。姜蒜少许。
胡萝卜和土豆水煮，煮软即可。
牛肉末炒香。
土豆和胡萝卜倒入牛肉末里，有水就不用加。干了就➕些水，炖煮粘稠就可以了。
豌豆玉米过水。
撒上玉米豌豆，搞定开吃。
番茄牛尾汤
重庆寒冷的冬夜， 刚炖好的番茄牛尾汤，在家里边听琴边收拾厨房是最开心的事。
微信公众号：颜派生活
用料：
克牛尾1000
个西红柿
片姜片
勺料酒
花椒
做法：
牛尾解冻至室温
冷水下牛尾，倒入料酒，大火煮开焯水
捞出牛尾洗干净备用
番茄取一半切小块，另一半切片
热锅热油，倒入番茄碎，炒出汁水
倒入清水，放入番茄块、花椒、姜片，大火煮开
倒入牛尾，大火煮开转中小火，炖煮2小时以上
起锅前放适量的盐，就可以出锅啦～
冬日一碗番茄牛尾汤，暖身暖心更暖胃
可以保存图文牛尾汤教程哦
静氏炒面
用料：
60克，可多可少面饼
2勺(根据自己口味来定)酱油
/克(请根据自己的口味)盐
15克，建议可以多放一些，免得面会粘锅油
1-2-3个鸡蛋
1-2勺(也可以用青辣椒)油辣椒
1-2根胡萝卜，火腿肠
做法：
把水先烧开，再把面饼放进去，像煮方便面一样，但是煮的时间不要太长，因为会比较软
把火腿肠胡萝卜...切成小块

用漏勺把面捞起来，尽量把水凉下去
放油进炒锅，尽量有不粘锅，等待油烧一会儿，把鸡蛋打进去，还有，放进胡萝卜火腿肠的小块儿，最后翻炒一下，在这一步可以放一些盐巴，随便自己的口味
待材料炒熟，一会儿把面放进去，翻炒一下，便可以放酱油，最后，等面炒熟，在放油辣椒翻炒
香喷喷的面就这样出锅啦！！！
南瓜拿铁
秋日的味道应该属于桂花，苹果和南瓜
饱含金色的秋天
喝一杯暖意满分的南瓜拿铁是再好不过了
用料：
50g南瓜泥
1-2tsp蜂蜜
1tsp 香草精
50ml 咖啡
150ml牛奶
可选肉桂
做法：
南瓜蒸熟，捣烂成泥状，取50g 备用
萃取1/2Cup咖啡
锅中倒入牛奶、香草精和肉桂粉。小火加至温热不用煮沸，倒入南瓜泥搅拌均匀
将南瓜牛奶加入咖啡中，上层可将淡奶油打发磨肉桂粉装饰
豆乳盒子
用料：
蛋糕体材料
60克低筋面粉
60克细砂糖
3个鸡蛋
25克色拉油
60ml牛奶
卡仕达酱
250ml牛奶
10克低筋面粉
10克玉米淀粉
150克酸奶
做法：
材料准备好。蛋清蛋黄分离                                           蛋黄里加入30克白砂糖搅拌均匀，再倒入色拉油和牛奶搅拌均匀，放置一旁
打发蛋清，到鱼眼泡泡的时候，放入三分之一白砂糖
打发至稍微有纹路时倒入剩余二分之一白砂糖
继续打发至有明显的纹路出来加入最后的白砂糖，打发至有小尖峰
舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里，切半的手法搅拌，记住口诀，快转翻，搅拌均匀后，倒回蛋白糊里
继续用翻拌的手法搅拌均匀，如果遇到稍微大点的，可以先压一下然后切拌的方法搅拌
倒入烤盘，震几下，烤箱预热180度烤20分钟
烤完后拿出微凉
低卡低脂卡仕达酱：把鸡蛋跟白砂糖搅拌均匀后，倒入低筋面粉和玉米淀粉
牛奶用奶锅加热至微微冒泡
然后牛奶满满倒入蛋液里，再次回到锅里用小火煮至浓稠状态，记住一定要小火
微凉之后加入酸奶，搅拌均匀放入冰箱冷藏
处理蛋糕体，切成小块，放入盒子的大小，放一层蛋糕体，然后挤一层卡仕达酱，撒点黄豆粉，再放一层蛋糕体，在一层卡仕达酱，黄豆粉，把周围的黄豆粉擦掉就可以放入冰箱冷藏啦
枣花馒头
过年喜庆必备
用料：
适量酵母
适量面粉
3个鸡蛋
适量白糖
若干大枣
做法：
白糖  面粉  酵母 混合一起加入搅拌揉成一个团，放置温度高的地方，发酵1个小时，发酵到两倍大小，都是蜂窝状，就可以了
然后三个圆圈夹枣花，用筷子一夹就可以了，上锅蒸30分钟出锅
奶香动物饼干
今天补充一下菜谱，顺便说一下，有好多朋友说这个不成团，我也搞不清楚大家怎么操作的，我反正是不想让它成团都很难，嫌油腻的可以减20g左右黄油，嫌太酥的可以换成全蛋，个人操作很多次了，感觉好吃就分享给大家了，我希望能让每个朋友满意，但我毕竟不是专业的，谢谢理解
一份方子出这样的饼干50块左右
用料：
200g低粉
100g黄油
50g糖粉
20g奶粉
2个或者1个全蛋蛋黄
做法：
黄油室温下软化，切成小块，用电动打蛋器搅拌均匀(冬天放在温水盆里，记住是温水)，放入糖粉继续搅拌至颜色发白，体积膨大，在分次加入蛋黄搅拌均匀
然后放入奶粉和面粉，用刮刀拌匀，然后用手活成光滑的面团
放入冰箱冷藏半个小时左右，然后擀成3毫米左右的面皮，用模具做出你喜欢的图形，去掉周围多余面粉，用小铲子铲起来，放在烤盘上，烤盘上铺烤纸，烤箱预热150度热风
放进预热好的烤箱，150度热风烤15分钟左右，最好后五分钟盯在烤箱旁，观察饼干的变化，颜色有点儿发黄就可以了，不要烤糊了
取出冷却装入容器
加完鸡蛋后的状态
加过面粉用刮刀搅拌均匀的状态，没用手揉就很光滑
手揉后状态
最好一个一个压模，这样好取，用一个小抹刀从底部轻轻插入借助手就取下来了，很好操作，开空调操作
然后放在烤盘上就可以了
烤好了萌萌哒小兔子
西红柿炒鸡
用料：
300g鸡胸脯肉
两个西红柿
一个胡萝卜
少许盐
做法：
胸脯肉切大丁 冷水入锅 焯水  水开捞出待用 焯水时候可以把西红柿去皮切丁 胡萝卜同样切与鸡肉 差不多大小 
加少许油 油热放入切好的西红柿 与胡萝卜 翻炒至西红柿变成泥（如果嫌麻烦也可以加番茄酱 ）然后加入焯过水的鸡丁 加盐 翻炒五分钟 西红柿泥都裹在鸡肉上 出锅 加香菜点缀一下
肉松面包卷
比起蛋糕，孩子更爱吃面包，而且是咸的面包，这款肉松色拉面包卷，孩子肯定都喜欢。
用料：
220克高筋面粉
30克全蛋液
35克(如果没有可换成30克牛奶)淡奶油
2克盐
3克酵母
85克牛奶
20克黄油
25克糖
一小把白芝麻
小美自制沙拉酱
小美自制肉松
用来刷面包表面蛋黄液
一小把香葱
做法：
全蛋液+糖+酵母+液体(牛奶，淡奶油)一起入主锅，设置1分钟速度3混合，再把高筋面粉+盐入主锅，设置30秒速度3-6混合，设置3分钟揉面，结束后把黄油放入主锅，分散到面团四周放入，再设置3分钟揉面，小美6分钟揉的面团，手套膜妥妥的。
揉好的面团整圆后放入深容器里，盖保鲜膜放在温暖处进行发酵，发酵至两倍大小，即手指沾面粉在面团中戳个洞，洞口不回缩，面团不塌陷即为发酵满意
发酵好的面团压扁排气，再整圆，盖保鲜膜醒15分钟，再把面团擀成正方形，大小和28✘28金盘差不多，用叉子在放入烤盘的面上叉上密麻小孔
放入密闭空间(比如烤箱或者微波炉等)，放一杯热水，进行二次发酵
发酵至两倍大后，取出面团，这时烤箱马上180度预热，在面团上刷上蛋液(蛋黄液，色泽会比较好看)，撒上芝麻和香葱
放入预热好的烤箱，上下火，180度烤10-15分钟，表面金黄，即可出炉。
取出的面包，扣倒在铺好油纸的晾架上，晾约3分钟(不烫手即可)，涂上色拉酱，撒上肉松。色拉酱和肉松全部都是小美自制，无添加，可以任性的涂。
用油纸包着一点点卷起来，放在一边定型晾透(油纸包着不要拆开)
晾透的面包打开油纸，就可以切了，在切开的面包两端抹上色拉酱，沾上肉松，就可以开动啦
顺德菜版韭菜煎蛋
每到清明，奶奶就会煎鸡春角给我吃，原版是把韭菜和猪头粒炒熟后用蛋皮包起来的，不过我懒得弄了，直接将韭菜和鸡蛋混合也是能吃的。
用料：
2个鸡蛋
一小把韭菜
适量盐
做法：
把韭菜洗干净后切小段
切好后的样子
打鸡蛋进去搅拌，然后加适量的盐
锅里油热了之后调小火，倒入蛋液
煎得差不多就对折
出锅！（我火开大了一些些……）
凉拌莲藕
用料：
1节藕
1勺白糖
适量醋
适量鸡精
一勺盐
1个尖椒
20粒花椒
一寸葱白
做法：
莲藕切薄片，水开后焯水2分钟左右，盆里放醋，莲藕捞出来过醋搅拌均匀，在倒出莲藕里的醋和水，在加醋和糖，凉凉～
凉凉后放入盐，葱丝，尖椒末，鸡精烧油炸花椒，浇莲藕上，搅拌均匀就好
酸辣鸡杂
开胃好菜
用料：
5个泡椒
3-5瓣大蒜
3-4片姜
1个大蒜叶
做法：
1、鸡杂洗干净，切碎，一定要干净。    2、用生抽腌制20分钟，确保入味。      3、放油，油热后，倒入事先切好的佐料，大火炒
杏鲍菇炒肉丝
用料：
1根小的胡萝卜
100g肉丝
3个小的杏鲍菇
少许酱油
少许料酒 
酌情添加糖
做法：
杏鲍菇放水里绰一下 水滚后放进去 15秒后捞出滤干备用 
油锅热 放入姜 肉丝翻炒 加料酒 再次放入胡萝卜和绰好的杏鲍菇 翻炒 加酱油 糖 翻炒片刻起锅
宠物自制零食风干羊腿狗狗磨牙
用料：
羊腿
风干机
做法：
羊腿放入锅中，加水煮至水开即可
拿出羊腿，沥干一会水分，放入风干机，70度20个小时
小白也能做的麻辣鲫鱼
用料：
一袋胖子鱼佐料
一斤半鲫鱼
两根大葱
少许姜蒜
几根小葱
一丢丢盐
适量料酒
做法：
新鲜鲫鱼，清理干净，马上盐，料酒，少许芍粉
锅加热倒油适量，下胖子牌鱼佐料，姜，大葱，蒜，炒香，加水，放已经马好的鱼，熟后放小葱段，浇汤烫死小葱，起锅
美味素寿司
用料：
1个鸡蛋
半根黄瓜
1片海苔
1根素火腿肠
适量白醋
1勺白糖
半勺盐
几滴香油
少许熟黑芝麻
1碗剩米饭
做法：
剩米饭冰箱拿出来回温，加白醋，白糖，盐，香油和熟芝麻拌匀
拌匀后准备其他材料，让米饭和其他佐料充分融合
黄瓜洗净切长条，鸡蛋炒熟晾凉，素肠切和黄瓜一样粗细长短的长条
米饭稍稍有些粘性就好，不要水分太大，紫菜会易破。把紫菜铺到寿司帘上，再米饭平铺到整张紫菜上，素肠、黄瓜和鸡蛋顺序摆好
借助寿司帘轻轻卷起，按压，把剩下的全部卷完，卷紧
切的照片没有拍，切的时候把刀沾少许冰水，没有冰水，水管冲一下也行，切的时候更容易一些。
圣诞花环面包
圣诞花环是挂在大门上的，一般采用常绿的针叶树枝条制作，有圆型的，也有半月型的，点缀以松科一品红、红色果实和铃铛为主。
🎄圣诞树和圣诞花环，是西方人过圣诞节必不可少的东西。

作为舌尖上的中国人，圣诞花环当然也得能吃才行，只能挂门上是不可以的😂

配方可做两个面包。
用料：
3克盐
30克细砂糖
265克「风筝」高筋面粉
5克干酵母粉
55克鸡蛋
130克纯牛奶
30克无盐黄油
25克葡萄干
15克白朗姆酒
做法：
面团用到的主要材料。
葡萄干加朗姆酒，盖紧保鲜膜，浸泡三小时，让葡萄干吸饱朗姆酒。
厨师机搅拌盆中依次加入盐、细砂糖、高筋面粉、干酵母粉、鸡蛋、牛奶。
选择螺旋状搅拌头，低速混合至没有干粉，最高速搅打五分钟成一个光滑的面团。
面团揉光滑后，加入黄油，最高速继续搅打10分钟。
揉出手套膜即可，盖上保鲜膜，放温暖湿润处第一次发酵，大约一小时。
*手套膜能透指纹，如果有破洞，破洞呈圆滑状。
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，面团不塌陷不回缩即可。
面团放在揉面垫上排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团等分成6份，每份87克左右。
面团搓成细长条，一头捏紧。
用编麻花辫的方法将面团编好。
编好的面团收尾捏紧。
烤盘上垫烤纸，用刮板辅助把面团移到烤盘上。
放温暖湿润处第二次发酵。
发酵好的面包，放上浸泡好的葡萄干。
180°C，20分钟左右（中途换方向）。
*10分钟左右，视面团上色情况盖锡纸。
出炉啦，家里找不到宽的丝带🎀综合，细的凑合一下😂
欢迎大家关注我的公众号✌🏻
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呼伦贝尔牛羊菜-菌菇牛尾汤（儿童餐）
牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，蛋白质、脂肪、大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富，补气养血，强筋骨。益肾、胃气。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。
在内蒙，牛尾卖的比牛肉还要珍贵，一是营养价值更高，二是一只牛只有4-5斤好牛尾，稀缺啊~
不知道是不是孩子经常吃牛筋牛尾之类的食物，他身高一直都让我们这对五短身材的爸妈深感欣慰。
所以基本每周我都会给孩子添加牛肉。
用料：
500克牛尾
1条胡萝卜
8个白蘑菇
半个洋葱
一撮真姬菇
2片姜
3截大葱
做法：
牛尾退冰，好的牛尾就是肉和骨头的比例相同。来个特显。
胡萝卜切丁。
白蘑切丁，洋葱切丁。
真姬菇去梗洗干净。
姜，大葱切好。
牛尾骨焯水。


热锅下油，炒香洋葱。
白蘑和胡萝卜一起下锅。白蘑只下4个也就是一半的量。切记。
我以前是知道胡萝卜要炒过了吃，因为胡萝卜素是脂溶性维生素，溶于油而不是水，所以必须用油脂烹饪，才能被消化、吸收和转化。有“小人参”之称。
但是最近才知道，原来胡萝卜和牛肉是“好伙伴”，胡萝卜中的甜味可以适当牛肉的香气。
加开水，煮10分钟。
汤煮好以后呢，把蔬菜都捞出来，把汤放进高压锅里备用。
沥出来的蔬菜不要丢，留着。另有妙用。
热锅，下大葱。
下另外一半的白蘑和真姬菇。炒炒炒~
下牛尾。
两面煎到变色了。
下热开水。烧开。
把烧开的牛尾汤倒进刚刚留存的胡萝卜蘑菇汤中。
高压锅，大火开了中小火30分钟。我用的是点高压锅，好处就是不用看着火，水分不会流失太多，如果是用普通高压锅，水要适当再多点。
加上放气的时间，前后1小时。汤没有流失太多，这个差不多是3-4个大人1个小朋友的量。
牛尾已经非常嫩了。
把刚才沥出来的胡萝卜再放回去。这样做的目的是保证汤的清澈度，并且让胡萝卜的甜味刚刚好而不会被煮得糊糊的。
因为是宝宝喝的，我没有加盐更没有味精，因为有菌菇和足够的牛尾，汤很甜很香。
大人吃的可以适当放一些盐就好啦！
加点香菜或者大葱。
牛尾非常嫩。可以剪成丁给小朋友吃。
或者蘸酱吃。
美滋滋！
豆沙南瓜饼
用料：
100克玉米粉
300克糯米粉
半个南瓜
适量白砂糖
小碗豆沙馅
半杯牛奶
做法：
紅豆在压力锅煮，自然凉，加糖用粉碎机打成紅豆泥，小不锈钢锅加油炒豆沙，一个方向搅拌
方玻璃盒是做豆沙馅的成品，放冰箱冷藏一会。
蒸南瓜
蒸熟的南瓜加牛奶、少許糖，粉碎机打泥。加入粉(糯米粉与玉米粉3:1)，揉面
揉成面团
紅豆沙揉成小团备用
豆沙馅加入，收口，小力压扁(在裝有白芝麻小碟內)，两面都粘上芝麻
豆沙南瓜饼成品
不粘锅加热加油煎饼致两面金黄
咬一口外酥內软甜甜蜜蜜
芒果雪糕（非常简单）
炎热的夏天怎么少的了消暑解热的雪糕，这个方子做出来的雪糕甜度适中，雪糕组织绵密松软，没有冰渣，入口即化，果香混着奶香，吃一口你就会爱上。😍😍


有的朋友说做出来的有冰渣，请把步骤看清楚然后按照这个方子的比例来是不会出现冰渣的问题，我是做过N多次才把方子分享出来的。
有任何问题的欢迎评论区留言，我都会一一解答的。祝朋友们度过一个凉爽甜蜜的夏天🤪🤪


后面附上脆皮雪糕的制作方法。


更多注意事项请看方子末尾的小贴士。☺️☺️请仔细看完方子再动手噢，真的是写的特别清楚特别简单啦！


关于要用到的工具：厨房电子秤是必须要有的哈，才能精准用量。电动打蛋器我的是小熊牌粉色带收纳盒的那款。料理机是荣事达的，多年前买的了。九阳也有类似的多功能料理机。雪糕模具也是网上买的，硅胶雪糕模具。淡奶油是安佳淡奶油。细砂糖是舒可曼烘焙细砂糖。😂😂够详细了！哈哈😃😃
用料：
180克芒果（去皮后）
25克细砂糖
80克淡奶油
30克(水分大的水果不要加牛奶)纯牛奶
做法：
芒果切块。
我是把135克芒果切大块打成泥，为了有颗粒感所以另外40克切丁。
可以省略这一步，把全部芒果切块打成泥。（吃起来都一样的味道）
没有料理机的就用勺子捣烂，捣成泥，也可以做，芒果要够熟，才更容易捣烂。但是料理机打出来的更细腻。
有朋友问打果泥要不要加水，千万不要加水！方子的材料我都写的清清楚楚了，没有写的就说明不需要！
留了40克切成丁放一边备用。
芒果用料理机打成果泥。
加入牛奶和细砂糖搅拌均匀。

由于芒果本身比较甜，所以这个方子的糖用得比较少。如果是用其他酸的水果或者你的芒果不是很甜的话糖要加10-20克，口感会更好。不建议用水分太大的水果，不然会起冰渣。熟透的小台芒做出来的最好吃，又香又甜。😍😍
拌好的果泥。
淡奶油电动打蛋器中速打至7分发，稍微还有点流动性的样子。大概十秒左右就可以打好。我这个有点打过头了，不过也不影响成品，就是翻拌的时候没那么容易翻拌均匀。😁
如果暂时没有电动打蛋器的可以用手动打蛋器多打几下，这个方子奶油量不多，很快就可以打发好。夏天如果天气太热的话可以把装奶油的容器放在冰水里打发更快。
打好的奶油里加入果泥和果肉，翻拌均匀。
雪糕模具插好雪糕棒。
倒入混合好的液体，然后拿起模具轻轻震两下，就会更平整。
每个人的模具大小不一样，所以做出来的雪糕数量也不一样，我的模具就刚好6根。不多不少。
盖上盖子放入冰箱冷冻5小时以上。
如果你的雪糕很满的话就不要先盖盖子，不然雪糕液体吸附在盖子上的话做出来的雪糕就没有那么平整，先冻一两个小时再盖。我有时忘记盖盖子了也没事，一样成功。
好看又好吃的芒果雪糕。黑色的是我加了个杏仁在雪糕里😋吃起来脆脆的。雪糕脱模后及时吃，天气热很快就会融化。
咬一口，绵密松软，香甜可口，没有冰渣。😋😋
雪糕外层脆皮的制作过程如下。

巧克力:100克（我用的60%的巧克力，嫌苦的不建议买含量这么高的，我吃着就刚好）
椰子油:35克(椰子油做出来的效果目前没有找到其他材料可以代替的，加了椰子油的做出来的脆皮更薄也更顺滑，我是拼多多买的，搜索“椰子油”，销量第一的就是了，牌子叫“至立”。)
熟坚果仁:10克（我用的花生碎，烤熟的，也可以用杏仁、腰果等其他你爱吃的坚果），不喜欢坚果的可以不加，还更简单。
巧克力我是网上买的，不是平时吃的那种巧克力，巧克力是“法芙娜”牌子的。

我这个方子的量刚好可以裹4根雪糕。如果你的雪糕比较多可以根据比例自己调整用量。但是不要减量了，量太少不好裹脆皮。第一次做的话建议量多点更好操作，可以在我这个方子的基础上加三分之一的量，我这个方子的量比较紧凑，我是做习惯了所以调的刚好的量，如果巧克力用完之后还剩了的话，剩余的巧克力可以放糖果模具里或者冰格里干了之后直接吃。我有时也会用冰格冻起来，下一次要用的时候再拿出来加热又可以用了。所以第一次做的话建议加量，才更好操作，可以裹出完整的雪糕脆皮。
巧克力和椰子油隔水加热至融化。边加热边搅拌。
融化后的巧克力细腻顺滑。
然后拿出来晾凉至35度左右，不要完全冷却了，冷了会凝固，用手指沾一下温温的不烫手就可以了。
加入坚果仁搅拌均匀。
花生碎我是买的已烤熟去皮的。如果是用其他坚果就自己用擀面杖擀碎或者用刀切碎。
不喜欢坚果的可以不加。
把巧克力倒入一个比较深的容器里。我是用的高玻璃杯，刚好可以放入一根雪糕。
把雪糕插入杯子里然后拿出来就裹上了一层脆皮。等几秒钟雪糕表面变成哑光色就可以吃啦！

夏天温度高，建议在空调房里制作。不然雪糕还没来得及裹脆皮就开始融化了。如果是边做边吃就没事。
我这次做的时候太热了，所以雪糕有点点融化了，裹好的脆皮就有一点点开裂。

自己做的脆皮雪糕又香又脆。🥰🥰

试试吧，相信你一定会爱上的。🤪🤪
虾仁炒蛋
用料：
适量虾仁
1个鸡蛋
适量盐
适量韭菜花
适量鸡精
做法：
胡萝卜韭菜花热油翻炒后加入鸡蛋和虾仁，鸡蛋熟了之后出锅！
芝士榴莲酥
用料：
适量榴莲
适量飞饼皮
适量芝士
做法：
准备材料
飞饼皮一切成四分，放入榴莲肉和芝士片
对折用叉子压上齿痕，刷上蛋黄
190度烤十五分钟
红烧海带鸡翅
我一直都喜欢吃海带，儿子喜欢吃鸡翅，下班回家时间紧就突发奇想，把海带和鸡翅一起红烧吧，没想到鸡翅和海带结合后味道都更美了。
用料：
一根干海带
10只鸡翅中
适量料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蒸鱼豉油
中等大小1块冰糖
1颗八角
做法：
干海带提前自发清洗干净切大块灼水备用。鸡翅中洗净并在两面都划两道口子灼水洗净备用。（如有时间鸡翅中可提前用料酒和盐腌制半小时更入味）
锅里加油，七分热，倒入鸡翅翻炒，加料酒、冰糖继续翻炒上色，倒入开水多一点，加生抽、老抽、蒸鱼豉油、八角，倒入海带一起翻炒均匀，盖上锅盖大火煮，大概半小时，尝尝味道咸淡适宜否。若觉得淡的话，可以再加一些老抽。若觉得咸的话，可以再加一点开水。
盖上锅盖小火再炖五分钟，即可以盛出装盘了，撒些葱粒点缀。
冬日·西红柿虾滑汤
用料：
200g虾
1个西红柿
1个蛋白
做法：
准备好一份虾，剥出虾仁，去除虾线
把虾头预留出来
开始剁剁剁，不要太细，能吃到小块的虾肉，幸福感简直噔噔的
加入，白胡椒，盐（分别小半勺）
一个鸡蛋的蛋清
顺时针搅拌所有材料
后加入淀粉继续搅拌
图上的状态就可以，确保你挤出来虾球成型
所有的材料
蛋黄可以煮，也可以炒了一口吃掉
炒虾头（超级香！）
挤压出油后，倒出备用
炒西红柿，我喜欢西红柿的味道，所以切的很碎
加水，虾头，熬汤
挤虾滑（自己不方便拍照）
左手捏一部分，从虎口挤出，用勺子放入锅中

注意，勺子进汤锅之后，真的很烫！！！一定要注意手！！！

记得把虾头挑出来

虾滑飘上来就可以调味了，根据自己的口味
火锅剩下的冻豆腐，一起煮了
吸收了酱汁，好好吃
酱爆鱿鱼
首先，此菜谱是甜辣味儿的，要是不好这口的就可以撤了，靴靴～
婆婆给了一盒子鱿鱼，我只做过大鱿鱼和小墨斗鱼，这么大个的中偏小型鱿鱼还真没怎么做过，老家是拿他炖肉，我冰箱并没有肉，我也懒得炖那么久，随便做了一下，嗯，老公说口感一般，味儿还行，因为这个是煮熟的半成品，在冰箱放了快一年了😂
用料：
一包鱿鱼
若干葱
若干姜
6瓣蒜
一锅底食用油
一大勺（我家用的是吃饭能塞进嘴里最大号勺子）郫县辣酱
半勺（可不用）海天黄豆酱
一撮花椒
一个八角
一勺料酒
一勺糖
若干配菜
做法：


鱿鱼解冻浸泡，焯水，晾干备用





提前蒸一锅米饭

葱姜蒜若干

冷锅热油，油热放花椒若干，八角一颗，爆香


放葱姜爆香，加郫县豆瓣酱1勺，爆香，加蒜爆香，放鱿鱼翻炒，加料酒，加酱油，加糖一勺，加水若干，煮开大火收汁，品尝咸淡适当补充调味品（盐糖）加装饰用的的蔬菜，翻炒出锅

盛饭拿筷子，吃
玫瑰花馒头
漂亮的玫瑰花馒头，用的是一次发酵法。这里我用的是果蔬粉，也可以用蒸制过的南瓜和紫薯等。面粉吸水量不同，水的量根据面粉状态略微调整！糖根据自己喜欢放，一点不加也没关系。
用料：
200克中筋面粉
102克牛奶（或水100克）
2克酵母（夏天可减至1-1.5克）
4克玉米油
10克细砂糖
做法：
将所有材料混合，揉成光滑的面团。
加入仙人掌果粉。想要红色的玫瑰就加入红曲粉，黄色加南瓜粉。加粉时，要一点点的加，直到调到满意的颜色为止 ，加入的粉少面团颜色淡，粉多则深。
调完的粉色面团和用菠菜粉调制的绿色面团，绿色面团用来做叶子。
将大的粉色面团分割成一个个小面团，每个小面团为10克。
分割完的10克小面团，在重新揉制搓成光滑的面团，这样做出的成品才光滑好看。
然后擀成面片，跟饺子皮一样，这里一共11个小面团，我分别做一个6个皮的玫瑰和5个皮的玫瑰。
中间在加一个花心，这样蒸出来的花的底部比较饱满好看。擀面片时一定要撒少许面粉，以免卷面片时粘连。
重叠面片，中间用筷子轻压一个印，然后放花心卷起。
分成两个玫瑰花。
花瓣整形，涂少许水 贴上叶子。
在花瓣下方的周围，轻轻转圈捏，稍微收紧一下，这样做出的玫瑰花更加形象。
叶子就是在面片上切出的长三角形。
整形完的花型是瘦的，发酵完蒸制出来就饱满了。如果你造型时饱满，发酵完蒸出来就太胖了。整完形后开始发酵。
发酵完成后上锅蒸制，中大火 开水上锅蒸10分钟，闷3分钟后慢慢开锅，然后取出放凉，密封保存，冷冻可以保存一个月。
蒸制好了，是不是很美！中间是5个面片卷的玫瑰花，旁边是6个面片卷的玫瑰花。
软软的，牛奶和面，还有淡淡的奶香味！
来几张艺术照！
美美哒！
【盒马厨房】麻辣鸡翅焖锅
喜欢冬天吃暖暖的各种锅物，操作程度来讲，焖锅是非常快手的
在常规的焖锅中加入了川菜元素，干海椒和花椒
更符合嗜辣嗜麻的口味
盒马手机下单，足不出户，优质食材送到手中
做这道菜总共花费37.36元

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用料：
#鸡翅腌料
400g(19.9元)鸡翅
15ml（0.3元）料酒
15ml（0.3元）生抽
5ml（0.4元）花椒油
适量盐、黑胡椒
20g(0.36元）生姜
#调料
15ml（1.3元）辣椒酱
15ml（0.3元）黄豆酱
15ml（0.4元）耗油
15ml（0.3元）米酒
5g（0.1元）淀粉
5g （0.2元）白砂糖
5g（2元）花椒
#配菜
100g(1.5元）藕
200g(1.5元）土豆
150g(2元）花菜
100g(1元）洋葱
50g(0.8元）芹菜
1头/40g（0.6元）大蒜
50g(0.9元）生姜
10g(1.2元）干辣椒
5g（2元）花椒
#装饰
适量芝麻
适量香草
做法：
手机盒马App下单所需菜品
鸡翅洗净，在表面用刀或者叉子插上肯多小孔，加入料酒、姜丝、生抽、盐和少许花椒粉，腌制4小时
洗净配菜，藕切粗条，土豆切块，洋葱切丝，花菜切小块，芹菜切段，生姜和大蒜切片，
混合调料
冷锅入油，加入花椒、干辣椒、生姜片和大蒜片炒香
加入配菜，翻炒断生
在表面铺上腌制好的鸡翅
加入一小碗水，把混合的调料均匀倒入，加盖，大火煮沸后转小火焖15分钟
煮好后撒上芝麻和香菜碎装饰
起锅～
盒马下单截图哦～
最近真的超级划算
家常版红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
适量花生米
适量姜
适量蒜瓣
适量干辣椒
适量花椒
两个八角
做法：
鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净，打上花刀（可不打，我打了是为了入味）
泡上一点剥好储藏的花生米，红烧煮鱼加点花生米，隔天吃鱼冻花生米很下饭。
准备好配料，大蒜拍一下切开，生姜切条，辣椒切小段，准备两个八角和一些花椒。
锅中下油，冷油时将鱼就放入，小火烧热，这样不易粘锅，煎一会儿翻面，将两面煎至金黄。
将鱼捞出，锅中下油，油热，放入配料炒香。
加入两勺豆瓣酱，一勺生抽，翻炒出香。
将鱼放入，再加入适量清水没过鱼身，然后加两勺生抽，一点老抽上色
盖盖，大火烧开转中火慢炖
炖五分钟后，将鱼小心翻面，然后倒入泡好的花生米，再加入适量的盐调味
炖个10-15分钟，最后出锅，有条件的撒上一把香菜，颜值立马就上来了。
红薯丸子
吃着外酥里糯！
用料：
1000红薯
400糯米
少许白糖
做法：
将红薯去皮，捣成泥！
将红薯和糯米粉按比例充分搅拌均匀
搓成大小均匀的小团子！待用…
4成热油下锅，8成热油复炸！
成品…
香甜紫薯发糕
用料：
克紫薯185
185克面粉
克水185
克酵母4
克细砂糖30
做法：
1.紫薯上锅蒸致软烂，用叉子或者勺子压成泥，压得越细腻越好；
2.面粉和白糖混合在一起；
3.酵母用温水融解，静置五分钟。
4.将以上步骤的所有食材混合在一起，搅拌均匀，最好无颗粒；
5.盖上盖子或者保鲜膜，放温暖处发酵1小时；

6.发酵好的面粉有蜂窝状，用筷子搅拌排气；
7.碗里铺油纸，倒入紫薯面糊；
8.用刮刀或者装饭的铲子尽量抹平表面，撒葡萄干装饰；
9.上锅，水开蒸50分钟，关火再闷5分钟。
蒸好出锅！
香甜软糯，发糕组织很漂亮！
榴莲香瓜慕斯
榴莲说跟牛奶不好混合，而我也不愿意用水化开，所以选择当季最好水分的香瓜，这款特饮没一口都是榴莲的味道，香而滑，而且特别饱，吃得好舒畅！为什么加鸡蛋红枣等？因为一份营养早餐必须要营养要均衡，所以优质蛋白，坚果不可少。来看看这款极其简单的美味早餐或下午茶吧。
用料：
一瓣榴莲
半个香瓜
1个鸡蛋
5颗红枣
2个核桃
18颗枸杞
做法：
请忽略苹果，拍照忘了拿开
全部材料放入搅拌机，先放香瓜，再放其它。搅拌90秒，完工，入杯。来吃啦！
九层塔洋葱牛肉碎
香辣口，带点甜，偏泰式口味。
用料：
3小株九层塔
适量鱼露
半勺糖
1勺酱油
1勺蚝油
适量克油
400g牛肉碎（牛肉片也行）
1个洋葱
适量个干辣椒/新鲜小米椒/剁椒
适量勺料酒
做法：
准备材料，然后把洋葱和辣椒切碎。
不加油，牛肉碎化冻炒至半熟，加料酒去腥。去炸后，乘出牛肉碎备用。
热锅下油，加入辣椒，爆香后加入洋葱。
加入九层塔和牛肉碎
炒至8成熟后加入鱼露、蚝油、酱油。
加入半勺糖
出锅！特别香！
西瓜奶昔
用料：
一罐的三分之一酸奶（新希望果粒）
半个西瓜
做法：
搅拌酸奶
添加西瓜果肉
打成果汁，搅拌
做成粉红色的酸奶
用纯白色酸奶勾勒出一幅美美的画
在加上纯西瓜汁
享受吧
老北京麻酱烧饼
烧饼基本上是做为早点的存在，疫情期间，哪里还有烧饼铺开业啊，想吃只有自己做起来。
第一次尝试，不敢当做早餐，怕做好了已经饿死了😅尝试之后才知道，一点也不麻烦，时间也很快的。
方子记录下来，以备自用。想做的朋友微博搜“面点师耿彪”，视频步骤非常详细，基本上照做就OK了。
用料：
150克面粉
适量水
一汤勺麻酱
0.5克小苏打
适量酱油
适量五香粉
适量芝麻
做法：
将面粉、小苏打和水混合成面絮，揉成面团，面团上刷点油，用保鲜膜盖上，醒在一边。
麻将里加入适量五香粉，用酱油调和成糊糊状。再去一个碗，加入酱油和面粉，也调成糊状备用。
将面团擀成长方形薄片，抹上酱油调好的麻将，边抻面片边卷起，卷成长筒形，揪成大小合适的剂子。将剂子按扁，两头向中间聚拢，有点类似于捏包子褶儿，依次做好后。表面刷上酱油面糊，沾芝麻，按扁，再沾一次芝麻。不用再擀了，基本上已经成了烧饼型。
烧热平底锅，放入少量油，将油芝麻的一面朝上，在平底锅盖盖儿煎四分钟，反面再煎四分钟左右，一定要小火。煎饼的同时，预热烤箱200度。
煎好的烧饼放入烤盘，烤箱烤10分钟。咸香酥脆的烧饼就烤得嘞！
土豆炖牛肉
用料：
250克牛肉
2小个土豆
半个洋葱
2勺料酒
适量盐
2勺生抽
半勺老抽
2勺耗油
1勺鸡精
做法：
牛肉卷焯水
土豆炒软后➕洋葱炒香，➕水炖，盖锅焖10分钟
调料汁：耗油2勺，生抽2勺，料酒两勺，老抽1勺，鸡精1勺，盐适量。
土豆熟了以后加入焯水后的牛肉卷，翻炒倒入料汁，尝尝咸淡，大火收汁，出锅。
栗子鸡蛋糖水
两人份
用料：
装满一碗栗子
两个鸡蛋
按照自己喜好冰糖
做法：
煮栗子，要煮软的话起码一个半小时，煮到水变成棕色
放鸡蛋，先打散再放入，味道会好一些，但是鸡蛋会变成棕色不太好看
添加冰糖
凉拌鸡丝
减脂无油还开胃，特别简单的一道减脂菜
用料：
半块鸡胸肉
1根香菜
3片姜
2根小葱
半根红萝卜
1勺料酒
1勺醋
2个小米椒
4瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
1勺香醋
做法：
姜切片，葱将葱白和葱叶分不开切段，香菜切脆，大蒜碾碎，小米椒切段
鸡胸肉冷水下锅，加入姜片葱段，一勺料酒，完全煮熟。
煮熟的鸡肉冷却，撕成一丝一丝，把葱叶、香菜、小米椒、蒜末放入，红萝卜擦丝。
取一个大碗，料放入，浇上生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、香油一勺，用手充分搅拌均匀。
抓一把就可以盛盘了
鸡蛋蒸毛豆
用料：
克毛豆
做法：
准备：毛豆、鸡蛋
打开鸡蛋
打散鸡蛋，放毛豆酱油搅拌一下
鸡蛋打散，加入毛豆豆瓣酱
搅拌均匀一下
放入蒸锅里，蒸半个钟
原汁原味的蒸蛋出炉了，趁热吃
番茄虾仁星星面
随着大家陆续进入上班的节奏中，春节也慢慢落下帷幕……又回到了春节前上班的日子。怎么才能在上班后有限的时间里做好辅食？这当中可是有很多诀窍的——可以在家里备上一些意面，在没时间自制面条的时候做给宝宝吃。
 
今天分享的这道「番茄虾仁星星面」加入了宝宝最喜欢的虾仁，细嫩的虾肉宝宝绝对喜欢。略带酸甜味道的番茄酱让宝宝食欲大开，这盘充满嚼劲的星星面吃完绝对不是问题！
 
PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
60克青虾仁
50克星星面
15克胡萝卜
15克西葫芦
10克洋葱
10克玉米
15克口蘑
1个蛋黄
20克番茄酱
半个番茄
做法：
食材清单
Big Tummy虾仁解冻3分钟即可。

将星星面放入开水中煮5分钟，随后捞出备用。

把蔬菜全部切成丁。
把西葫芦、胡萝卜、蘑菇、玉米焯水3分钟，然后滤水倒出。
热锅，倒入适量橄榄油，放入虾仁翻炒至变红。
蔬菜倒入锅中和虾仁继续翻炒。
加入蕃茄酱翻炒均匀。
倒入清水25ml，继续煮开。
煮开后加入意面。
最后一步，加入鸡蛋黄增添风味和营养，搅拌均匀至熟透即可出锅。
完成✅
销魂小酥肉
过年的时候我最喜欢的就是炸酥肉啦！！！
  大年三十儿炸三样，酥肉丸子撒撇条。
  最近长春疯狂降温，加上十一长假家里难得团圆，莫名其妙搞得像过年一样，就炸了点酥肉。
  焦香酥脆的外壳，鲜香软嫩的内里，老少咸宜，素食爱好者也拒绝不了的美味。
  毕竟不是过年，所以这个方子里就是一顿饭的量，半斤左右肉炸出来一盘儿而已。
  酥肉空口吃就已经很好吃啦，下汤下面也很不错，冻起来涮火锅也是极好的哈哈哈。
  选肉的时候记得选稍微带点肥的，虽然按照这个方子纯瘦肉炸出来也不会硬，但是带一点儿肥肉会比较香。
用料：
300克猪肉
1汤匙料酒
2片姜
1-2个(100-120克左右)鸡蛋/鸭蛋
100克淀粉
3克盐
6克黑胡椒粉
6克花椒粉
1汤匙香油
炸酥肉用豆油
做法：
  猪肉切成小指粗的长条，加入没过肉条的水，倒入1勺料酒和姜丝，腌制30分钟以上，去腥去血水。腌制好后用力挤尽水分。
  100g淀粉（马铃薯淀粉或红薯淀粉最佳，玉米淀粉和小麦淀粉其次），加入1-2个鸡蛋或鸭蛋搅拌均匀。最正宗是用鸭蛋的，没有用鸡蛋当然也可以。
  鸡蛋的话大小实在不均一，我这个就特别大，所以一个就够了，小的话就2个，总量100g-120g左右。
  加入3g盐、6g花椒粉、6g胡椒粉和1勺香油，混合均匀，加入腌制好的肉条，使劲抓揉上劲儿。腌制半小时以上。
  烧一锅热油，最好有豆油，炸出来香，颜色还漂亮。
  烧至五六成热，也就是那一根筷子伸到锅里会有一小圈小泡泡。
  转为中小火，把腌制的肉条搅拌均匀，挂上厚浆，一条一条贴着锅边下入油中。定型之后，注意翻动。
  快炸熟的肉条周围的气泡会明显变少，👆🏻最右下角那个就是快熟了。
  炸成金黄色就可以捞出来啦，放在漏勺里淋油，等待第二遍复炸。
  复炸的油温要高一点，七八成热左右，筷子放进去会有更密集的泡泡。
  重新快炸过一遍，变成金黄色，捞出来即可。配上椒盐或者番茄酱，超级棒啊啊啊！！！！
教你玩翻糖——小美猴翻糖蛋糕的做法
给宝宝做小猴子生日蛋糕，最最乖巧的一个
用料：
克糖
做法：
笑笑的小脸蛋
身体
组合
活泼可爱呀
椰香小饼
继续消耗椰蓉，这款椰香小饼干，清香酥松，口感绝佳，一咬掉渣，值得一试。
方子里有粘米粉，也就是大米磨的粉，起酥松的作用，一般淘宝烘培店都有卖的，很常用，做冰皮月饼都会用到的，价格很便宜。实在买不到，可以不用，把鸡蛋液换成等量的鸡蛋黄就可以。
用料：
90克低粉
20克粘米粉（大米粉）
90克黃油
20克鸡蛋液
40克糖粉
60克椰蓉
适量粗砂糖
做法：
室温软化好的黄油，筛入糖粉。
电动打蛋器搅打至黄油变白，体积膨松，加入鸡蛋液。
搅打至顺滑。
低粉和粘米粉混合筛入。
刮刀翻拌均匀后，加入椰蓉。
翻拌均匀。
裹入保鲜膜，整成长条状，放入模具，压紧压实，放冰箱冷冻一小时。
取出后，拿掉保鲜膜，四周裹上粗砂糖，我这是细砂糖，粗砂糖用完了，裹粗砂糖更漂亮。
切成
8cm厚的片，依次放入烤盘，中间隔开距离。
放入预热好190度的烤箱中层，上火190度，下火170度，烤制10分钟左右，上面微变黄就可以，千万看着别烤糊了。
凉透装盒密封，依旧椰香飘满屋~
13个肉包子
第一次蒸包子，不会捏，蒸好后每一个包子都开花了，像烧卖；第二次蒸，冷下来之后硬的可以当凶器；第三次蒸，味道有点酸了，还粘牙…一把辛酸血泪史。参考了下厨房的好多方子，包括扎实版包子，快手包子，广式包子…自己做出来都不尽如人意，有的方子发酵玩要排气端面，有的不要端面…昨天看了yanyan姐的肉包子视频，受益匪浅，尝试了一下http://m.xiachufang.com/recipe/100459237/，感觉有视频就是不一样，好学很多，用了她的流程，自己的方子，希望能够成功！
用料：
面团
250g高粉
140g温水
5g白糖
3g酵母
1g盐
肉馅
十几根50g左右香葱
3片切碎姜
一小勺料酒
一小勺酱油
4g盐
200g五花肉
做法：
白糖放到温水中，加酵母活化5分钟
面粉材料及酵母水混合后，揉至光滑，我在20度的室温下发酵了一个半小时
发酵的过程制作肉馅，五花肉切小块后放绞肉机绞成肉泥，加切碎的香葱，姜，料酒，酱油，盐，搅拌5分钟
面板铺面粉，发酵好的面团稍微排气，搓长条后，切小剂子，随便切成13个了
小剂子撒粉，按成小面饼，再擀成中间厚两边薄的包子皮，包馅，包好后每个包子粘一圈面粉，我手残不会包褶子，将就一哈喽。垫上烘焙纸，锅里放点温水，醒发20～30分钟
醒发了25分钟之后的，稍大了一圈，好几个咧嘴了，手残党好伤心💔
开水大火蒸15分钟，不是专门的蒸锅，会漏气，所以用布条塞上。图中是仅存的4个
分了2锅蒸，你们问我哪里有13个，这就是前9个！没有看着的后果！水烧干了！包子都糊了😭😭让我一个人哭会去
咬开以后