xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式萝卜糕
又是冬食萝卜的季节了，作为广州人，哪能少得了萝卜糕。使用活底8寸戚风蛋糕模具。
用料：
750g萝卜
86g澄粉
860g（400g开粉）水
345g粘米粉
10粒干贝
适量虾米
适量腊肉
25g油
15g盐
1根腊肠
32g糖
1g胡椒粉
3块姜片
适量（装饰用）熟芝麻
做法：
想吃得好味些，就认真将萝卜切丝，切丝，切丝，不刨喔。当然不愿切，还是可以刨的。
材料大合照，把材料切粒，把粉开浆，调料称好。
放凉切块煎一下，开食
蛋黄酥（黄油版）
我有个回民闺密，为了给她吃我做的点心，我做了这款蛋黄酥，是我试做了好几次，自认为是最满意的了，外皮酥酥的，蛋黄沙沙的，奶香味十足，今天也和大家分享一下，我这个用量是18个的。
用料：
油皮：
220克中筋面粉
80克黄油
80克水
油酥：
170克低粉
95克黄油
25克（每个）豆沙馅（京日）
18个咸蛋黄
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
先做油皮，将黄油软化，和面粉混合均匀，加入水，要一点一点的加，不要一下子倒入，面团要活的柔软光滑，不用揉出膜，放置20分钟。
将黄油软化和低粉混合，揉匀即可。咸蛋黄加入高度白酒，放入烤箱烤5分钟取出凉凉。
将油皮，油酥，分成18份揉圆（我只有十四个蛋黄就分了14份，剩下的放冰箱备用）
豆沙馅包入蛋黄。
油皮包入油酥。
将包好的油酥按扁，擀成长条，卷起，盖上保鲜膜，放置15分钟。
继续按扁，擀成长条卷起，放置15分钟。
将小卷两头对折，按扁，略微擀两下成小片装（抱歉我忘记拍照了😭）
同步骤5，包入豆沙蛋黄，口要封死，刷上蛋黄，撒些黑芝麻，放入烤箱，烤箱提前预热，180℃烤30分钟（依个人烤箱温度而定）
成品不错吧😄
再来一张特写～～
猪肉炖粉条——也学东北菜
菜炖好了，我就盛了一小碗出来拍照，回头进厨房，看锅里剩的粉条和肉都不见了。小白吃的还不过瘾，问我肉怎么煮这么少。吃卤肉的时侯还会省着，一餐只吃几块，用汤汁泡饭。这下可好了，把猪肉当成主食了。
昨天上美食论坛里看东北人做这道菜，还放了点白菜帮子，又有营养又丰富了菜式，下回我也学着做。
用料：
#材料：
400克猪肉
150克红薯粉条
1根京葱
2颗八角
8克冰糖
3片姜片
#调味料：
2大匙生抽
1/2小匙盐
1小匙老抽
1小匙花雕酒
做法：
锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。
煮至中途，把葱段和姜片捞起。
粉条提前用温水浸泡至软。
当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
最后煮至粉条软化即可。
成品
蒜蓉粉丝虾🦐
用料：
12只基围虾
1把粉丝
1头大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
3克白糖
2克盐
1个小米椒
做法：
清洗虾，开背去虾线
泡好的粉丝铺置盘底，开好背的虾摆入盘中
将调好的蒜蓉佐料放入虾肚中，撒上小米辣
上锅蒸5分钟
美味豆包
家里有一罐去年的有机芸豆，不吃浪费了，蒸豆包试试吧！没想到太美味了！
用料：
适量中筋面粉
5克酵母
少许白糖
少许牛奶
适量芸豆
适量红糖
适量糖桂花
适量炼乳
做法：
牛奶搅拌酵母和白糖，放入面粉中，加入凉水，用筷子搅拌面粉成絮状，揉成面团，面团发至两倍大即可。
芸豆提前泡一夜，用电饭锅压烂，加入红糖，糖桂花，炼乳拌匀。
发好的面揉光滑，用保鲜膜包起来，二次发酵，发至两倍大，再次揉面排气，分成小份，用保鲜膜再次盖上发酵。
发酵好的面团，擀皮，放入拌好的豆馅
像包包子一样，翻过来整形，盖上保鲜膜，醒发，烧水，上锅
蒸15分钟后，关火，再焖5分钟后，起锅。太好吃啦！
童年的记忆——铜锣烧
作为哆啦A梦资深控的我，除了着迷机器猫的百宝袋以外也同样着迷于它最爱的铜锣烧，心想着这是什么样的一种美味啊，让它如此着迷？长大后也买来尝过，觉得不过如此啊1直到自己尝试做了一下，才发现真的是很不错的，连我家老头子都说好吃，嘎嘎，你们就是我不断尝试新鲜食谱的新动力！
用料：
红豆沙
250G红豆
90G糖
80G油
松饼
140G酸奶（牛奶）
120G低筋面粉
3个鸡蛋
40G糖
1G盐
3G无铝泡打粉（可不加）
做法：
做豆沙，豆沙放不沾电饭煲中，注满锅清水，直到水烧干，跳闸，红豆即焖熟。
取出来一部分拌白糖和蜂蜜就是蜜豆，可以做面包等甜点。
料理机上场，磨成豆沙。加油加红糖，搅拌匀，豆沙OK.
细腻的豆沙就制作完成了
做酸奶松饼
做法同蛋糕。蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶或牛奶，搅拌均匀，筛入面粉，怕消泡就加点泡打粉，也可以不加，口感都一样蓬松。
看我自制的丝滑酸奶多么诱人😀
蛋黄液的稠稀如同洗衣液，硅胶铲上挂旗，滴落盆中逐渐融合。
蛋白打到湿性打发，就是弯钩状
蛋清蛋白混合均匀。
1）先加三分之一蛋白到蛋黄液
2）再加三分之一蛋白到蛋黄液
3）蛋黄液加进剩余蛋白中
用钛金锅，不加油，非常漂亮。
没有钛金锅就要啰嗦点了：圆形煎蛋器一圈抹油，放到无油电饼铛中，舀进面糊，顺其蔓延，不用拿勺子去推面糊。
面饼表面冒泡破后可以取开煎蛋模，翻面。
再煎另一面，大概30秒
面饼上加上刚做好的豆沙
再盖上另一张松饼
放到保鲜袋中
用两个拇指肚对夹，整形
铜锣烧OK
面饼松软，豆沙细腻，口感百分百一级棒，哄宝宝是最合适的了！
- 咖喱盖浇饭
- 由于孩子们要参加晚托班，每天放学前我都烧好盖浇饭带过去接孩子，所以他们很享受麻麻带给他们的美食。今天晚餐咖喱牛肉盖浇饭。
用料：
个土豆1
盒咖喱块1
碗米饭2
个洋葱2/1
只鸡蛋1
块冰糖2
适量盐
做法：
1.先把准备好的洋葱，土豆🥔，也可以加点胡萝卜🥕根据自己喜好，切成小块，🥚鸡蛋打液体状待用。
 
2.我买的是内蒙古散养的雪花牛肉，所以不是很花，但是很嫩。先把牛肉切成四方形牛肉粒。再把牛肉粒过一下热水，清洗干净，待用。

3.把切块的洋葱，土豆和清洗过的牛肉粒，冰糖一同放入高压锅，倒入适量的水，（人多就多加，人少就少加）盖好高压锅盖子，大火烧开5分钟后，小火5分钟！

4.待高压锅冷却开盖即可放入咖喱块，等咖喱完全溶化后，倒入鸡蛋液顺时针搅拌，适量盐。（水加多的厨仙可以适当加点淀粉）美味的咖喱饭就成功了。方便又好吃！！
烘焙-好吃到爆的小布丁炼乳雪糕
🍦雪糕的食谱我也写过好几个了，每次做雪糕因为材料的不同出来的口感完全不同。有一些会软像冰淇淋，有些会有沙沙的口感像冰棒。这个炼乳小布丁雪糕的口感更像“东北大板”哈，我觉得淡奶油和炼奶都可以多点，考虑到健康低糖，就正常的份量吧。也非常适合给孩子吃，加了奶粉，牛奶，炼奶，整个配方更加香浓。
用料：
200g纯牛奶
150g淡奶油
25g雀巢炼奶
35g雀巢奶粉
10g细砂糖
10g玉米淡粉
做法：
准备好所有的材料
然后放入小奶锅，用蛋抽先搅拌均匀后，在火上小火加热；（切记小火，需要不停搅拌）
加热到有点酸奶状的样子就好了，切记别太火了，容易煮焦；
将煮好的奶液过筛一下，为了雪糕的口感更加丝滑；
入家里有的各种小模具；再装饰一点自己喜欢的水果或者果干，刚好家里有芒果，我就放了一些；
3个小时候的样子，沙沙的很浓郁的奶香味，特别好吃😋
PS：今天家里刚好做了豆浆，豆浆渣子没有倒掉，因为不是很粗，冰好后加点炼奶，一勺一勺有点喜茶豆乳啵啵茶的味道，你也可以试试哦；
【韩国怎么吃】油炒年糕 入门级KR01
这个是“油炒年糕”，不是咱们常见的“炒年糕”。它是韩国炒年糕的其中一种，不加水，只用油和酱来炒~更多的炒年糕种类欢迎参考我的公众号“歪果仁怎么吃”。
用料：
350g年糕
用量如图1葱花
用量如图1年糕酱
一点点就够白芝麻
做法：
准备好用料
葱花热油下锅
炒出葱香后放入年糕
翻炒4分钟后左右放入年糕酱，年糕上的酱均匀了以后就可以出锅了。出锅前可以撒一点白芝麻~
装盘，完成！是不是超级简单~
吃起来“外浓里韧”，非常美味！
关于如何选择原料：
我的微信公众号“歪果仁怎么吃”有炒年糕所需各种食材的测评（还有披萨和奶酪的测评）欢迎参考~
猪脚黄豆炖梨
黄豆炖猪脚，天冷必吃，加上脆梨，就完全不一样了，如果光喝汤，根本猜不出，您试试就知道啦。
用料：
一只猪蹄
50克黄豆
1个脆梨
3片姜
10粒花椒
做法：
猪脚切块，花椒、料酒、盐，腌制俩小时。
腌制好的猪脚，加冷水烧开去沫，洗净。
黄豆温水泡一晚，水沥干。
处理好的猪脚黄豆一起油锅加姜片煸炒至泛白。倒进砂锅，直接加热水煮开后，加点醋，料酒，转最小火慢炖3小时。
脆梨切块，放进砂锅，再小火慢炖半小时即可。
炖出来的汤汁有淡淡的果香，又有肉汁的鲜香，满满的胶原蛋白。猪脚炖花生也很不错，下次试试。
烤口菇
用料：
一盒口菇  
一把芦笋
克盐
做法：
芦笋洗净切段（懒得切直接掰也行）
口菇去蒂,洗净后用厨房纸稍微擦干水份
把胡椒酱抹在口菇凹陷处（用胡椒粉和盐也可以,盐只要一点点）
放入烤箱中层 上下火170度十五分钟（芦笋可以十分钟就取出来）
口菇烤后会出汁子 因为我用的胡椒酱比较咸所以我把汁子倒出来拌芦笋了
完成！
夏日小红莓特饮
夏天不喝冷饮不舒服
不仅要让身体降温也要让眼睛解解渴

顺便说一句，它的昵称叫小红檬檬哒~
用料：
一杯雪碧
一勺ikea小红莓浓缩汁
随意柠檬
做法：
倒一杯冰镇雪碧
倒入一瓶盖小红莓浓缩汁。不需搅拌
装饰
玉米面发糕
口感想软一些可以减少玉米面的量，玉米粉和面粉的量总量不变就可以啦
用料：
250克玉米面
140克面粉
2个鸡蛋
245克牛奶（可替换成水）
45克水（化酵母）
4-5克酵母
3克泡打粉
适量颗红枣
80克（可自行调整）白砂糖
做法：
称量好玉米面、面粉、泡打粉
用45g水化开酵母，牛奶中加入白糖化开
将鸡蛋打入混合好的溶液搅匀
将混合好的溶液加入粉中，搅拌到看不见干粉，不宜搅拌多次
模具中涂油或垫烘焙纸，将混合好的面糊倒入模具中（这里我用了两个六寸模具）
盖上保鲜膜发酵至八分满，在面上放上红枣。水上汽后再蒸30分钟左右，关火，五分钟后取出
蓬松喧软的玉米面发糕完成
阿根廷红虾的清洗
用料：
适量阿根廷红虾
一把剪刀
适量清水
做法：
取出需要用的阿根廷红虾数量，一定要全部浸入水中来退冰哦，不要让它们露出水面，防止变黑，完成后用清水冲洗干净
取其中一只，用剪刀从虾背中间剪开
用手稍稍掰开虾壳，就可以看到里面的虾肠虾线啦
用手轻轻地顺势将它们拔出来，不要太用力不要抠断，很好拔的～
大多数有这样的两根，一黑一红，当然也有的虾线不黑，也有的是红的多……
这只我就开到了尾部，如果虾线长到底（到尾巴的位置）就顺势而下，继续用剪刀剪开追击，如果虾线断了黑色砂呈散开状，就用清水边冲洗边剪开，再慢慢抽掉吧。
依次将所有的虾去掉虾线虾肠后，剪掉头部所有的尖刺和须，并用清水再次将虾冲洗干净、如图
自制咸鸭蛋超简单又出油
因为女儿最喜欢用这个配粥，所以我经常会自己动手腌，总觉得自己做的吃起来才放心。
用料：
20个鸭蛋
1包细盐
适量52度以上白酒
做法：
❶鸭蛋洗净擦干水分（一定要擦干或者晾干，不然要臭的。）
❷再倒入高度白酒浸泡半小时（这步忘记拍照了），这步是咸鸭蛋出油的关键，一定不能省。
白酒里捞出来把多余的酒水滴完后直接放盐碗里滚一圈，均匀裹上盐巴（因为是湿湿的所以很容易裹盐的）。
然后放入小小的保鲜袋里扎紧，或者用保鲜膜。
然后放缸里用黑袋子封口，写上腌制日期，放阴凉通风处避光保存。
一般腌制20-25天就可以吃了，我这个是25天的时候拿出来的，已经出油很多了，一般这个样子我就会把它们全部拿出来洗干净擦干放冰箱冷藏，不然再腌下去就太咸了。
油泼面
北方人，偏爱面食，但平时忙于工作，早餐都是快速解决，没时间做，周末想试试油泼面
因为第一次做，有点准备不充分，开始没想发，一些比例没有特意记录，但可以凭个人口味来添加
用料：
800克面粉
400克水
8克（和面用）盐
半头蒜
小葱三颗葱
适量醋
适量辣椒面
适量生抽
油菜青菜
适量花椒面
适量植物油
适量鸡精
适量盐
做法：
温水中加入盐化开和面，尽量光滑，我这应该再揉揉，和好面团刷油，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚
第二天面团取出分成小剂子，刷油，盖保鲜膜继续醒醒，醒到好拉
葱切沫
蒜切沫
油菜洗干净，烫熟放冷水中备用
准备大碗调汁，第一次做，忘记拍照片，两勺生抽，两勺醋（喜欢酸的可以适量多放），一丢丢盐（吃味淡的人为可以不放），一丢丢鸡精，一丢丢香油😀
锅中烧水，就可以拉面，煮面了，剂子取出，用擀面杖稍擀开，中间筷子按一下（方面拉开中间撕开），忘记拍照片了拿儿子照片补充下
水开煮面，捞入提前调好的醋调料碗中，撒上葱沫、蒜沫、辣椒面
另起一小锅烧热油，油中可加芝麻，待微微冒烟浇至辣椒面上，听到滋滋的声音，美极了😁
拌匀，放上准备好的青菜
开吃
美味香软沙拉面包
超级柔软的小面包，搭配玉米火腿色拉酱，给你不一样的风味。
用料：
50克烫种:新良面包粉
6克烫种:糖
58.克烫种:沸水
280克新良面包粉
50克蛋液
6克盐
45克糖
4克酵母
30克黄油
175克水
50克新良蛋糕粉
做法：
夹馅材料:玉米粒90克，火腿肠80克，马苏里拉芝士碎55克，冠利蛋黄蔬菜沙拉酱30克，盐少许。
先做夹馅，把切丁的火腿肠和熟玉米粒、少许盐、蛋黄蔬菜沙拉酱混合。玉米粒最好用熟的，个人感觉味道更好
加马苏里拉芝士碎拌匀。我个人建议马苏里拉不可少，否则会少了很多风味。
做烫种。把烫种所有材料混合，冷却后可以直接用，也可以放冰箱冷藏过夜后用。烫种法做出来的面包组织更加柔软。
把烫种和煮面团除黄油外的所有材料揉至光滑，再加入黄油，揉至近完全阶段。用手撑开一块面团，可以拉出手套膜。随后把面团放温暖的地方发酵至二倍大。
把发酵好的面团均分8份，滚圆盖保鲜膜醒15分钟。
把每个小面团擀成椭圆。旋转90度，从上而下卷起，捏紧收口，以免二发时崩开。
放入学厨8连模，放温暖的地方二发。
二发完毕，切口，塞入夹馅，送入预热好的烤箱，175度22分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。
出炉倒扣即可脱模
组织棒棒
打包一盒送朋友。
草莓粥
用料：
个草莓8
适量大米
适量藜麦
做法：
草莓切成小块，放入淘好的米中 ，小火煮。等来锅加入水继续煮

小视频
小视频
中式汉堡
孩子不喜欢吃鸡蛋，变着花样的给她做吃的！一口气吃了俩！

一直做也没拍过程，今天很认真的再做一次！换了个小兔子🐰，希望大家喜欢！

❤️让我们一起手创幸福时光…
用料：
100g面粉
2片生菜
1个鸡蛋
45克水
1克酵母
5克玉米油
做法：
面团揉至光滑，擀面皮，5cm
将擀好的面皮切成方形，14cm，反面刷油
对折起来放着，记得盖起来哦！
捏了个兔子脑袋，12g，黑色眼睛用竹炭粉和面，粉色红曲粉，做好脑袋组合起来，中间用白色面搓条，连接！剩下的粉色面团，弄点小装饰，不浪费😄
发酵箱发20分钟，大火上气，改中大火蒸10分钟即可！闷2分钟开盖，注意盖子上的水滴，平着移动盖子
蒸好馒头开始夹菜
准备开吃
忍不住了……开动
超简单易上手棉花糖版汉堡牛轧饼&雪花酥
如果说这两年有什么东西最火~那一定非雪花酥莫属了。
有一次我出门配眼镜，嗯，眼镜店老板娘告诉我她在网上买了材料，要做雪花酥。普及到如此程度，说明魅力着实很大。同样的小小的汉堡牛轧饼，一样受欢迎，就连一向不正眼看棉花糖的我，竟然也被棉花糖做出来成品折服了，看来混搭的魅力不容忽视。

◆此配方适用于Fluff棉花糖，如果是其他品牌棉花糖，奶粉可能需要1.5倍量。
◆Fluff棉花糖跟其他棉花糖不太一样，详细大家看步骤图。
◆小奇福饼干我用过非常非常多牌子，我个人觉得心斋堂和正昌安堡比较符合我的口味。
品亿干硬了些，可能用来做雪花酥切面好看。
◆奶粉我用安佳全脂，德运奶粉没用过。
◆配方可以做汉堡牛轧饼大概70片；雪花酥4cm长X3cm高X3cm宽大概21块。
用料：
#草莓汉堡牛轧饼
200g大概一罐Fluff草莓味棉花糖
50g黄油
90g奶粉
140片小奇福饼干
#圣诞风雪花酥
200g大概一罐Fluff香草味棉花糖
50g黄油
80g奶粉
10g抹茶粉
60g熟的大杏仁
35g冻干草莓脆
110g小奇福饼干
#洒在雪花酥表面
15g奶粉
1-2g抹茶粉
做法：
写在前面：
我觉得棉花糖版，真的非常非常简单，只要你买了材料，就没啥失败的可能。
先准备棉花糖、奶粉、黄油和小奇福饼干。
日常我们买回来棉花糖都是颗粒状，Fluff棉花糖是这样非常柔软可以拉丝的状态，真.棉花糖感觉。
把黄油和棉花糖一起称量到锅里，这款棉花糖因为它特殊性，需要用刮刀和小戚风脱模刀配合取出。
开始用中小火炒制啦~
炒制是为了让黄油和棉花糖融合吸收，同时蒸发一部分水分，让成品达到一个软硬适中的程度。
这也就是为什么棉花糖炒的越久，成品越干硬。
如果大家没有用温度计习惯~炒到用刮刀划过锅底，能留下如图清晰、不会马上消失的痕迹时候就可以停手了。
立即过火，倒入奶粉，用刮刀拌匀。
搅拌均匀的状态如下。
但整体温度不烫手、能带手套顺利搓起圆球时候，就可以开始组装汉堡牛轧饼啦。
取大概4-5g，用手搓圆。
放在小奇福饼干上。
盖上另一片饼干，稍微挤压下，就可以了。
不要过分挤压，会溢出来，不好看。
当然啦，如果组装时候糖浆过热，也会容易变形，自己动手试试吧，非常简单。
当然啦，大家可以把10g左右奶粉替换为抹茶粉、可可粉，就可以做出抹茶和可可味汉堡牛轧饼啦。
组装无其他技巧，就是需要耐心。

接下来我们做雪花酥。
准备做雪花酥需要材料~
如果没有冻干草莓脆，可以把小奇福饼干量增加到160g。
也可以在雪花酥里加点蔓越莓干哈。
抹茶粉和奶粉称量在一起，混合过筛备用。
直径18cm奶锅里放入黄油，香草棉花糖。
开中小火，进行炒制。
炒的时候注意让受热准备。
刚才做牛轧饼有教大家去看状态，这次我用到温度计供大家参考。
大概在108℃时候，关火倒粉类材料。
倒入抹茶、奶粉混合物，搅拌均匀。
趁热加入冻干草莓脆、大杏仁和小奇福饼干，用刮刀拌匀。
搅拌均匀，让材料均匀包裹。
放入烤盘里，用刮板辅助整形。
奶粉和抹茶粉混合过筛，洒在冷却成形的雪花酥表面。就可以开始准备切啦~
切的大小跟个人喜好有关系~
一般来说，我喜欢切的稍微长点，高度和宽度是一致的。
当然啦，雪花酥也可以通过在奶粉里替换可可粉、咖啡粉之类来改变口味。
一口一个汉堡牛轧饼，根本停不下来。
Fluff棉花糖给我最大感受就是不会过分甜腻，做出来成品完全可以接受。
草莓味淡淡的，颜色也不妖艳，很少女。
凉拌海带牛肉丸
夏天没胃口
我总会凉拌各种小菜
用料：
一小把海带干
少许蒜末、姜末、
少许红.绿小米椒
少许生抽、米醋、芝麻油
少许盐、鸡精、白糖
少许凉拌红油、花椒油
可有可无白芝麻
做法：
海带干泡发好、锅里煮熟捞出备用
牛肉羹煮好捞出备用
调汁：生抽、米醋、芝麻油、白糖、盐、鸡精、凉拌红油、花椒油倒入碗加入一点凉白开备用
锅里倒入少许油放入蒜末、姜末小火煸出香味，再倒入青红椒稍微煸炒一下
倒入调好的汤汁中即可

淋上调好的汁搅拌均匀撒上一些白芝麻即可
辣炒花蛤
用料：
1KG花蛤
十根干辣椒
一把花椒
若干姜片
一根葱
1/4洋葱
四瓣切片蒜
两勺蚝油
两勺生抽
三勺豆瓣酱
半勺糖
50g料酒
100g油
做法：
泡滴两滴香油的淡盐水24小时
勤换水清洗几遍沥干
多倒点油热油放干辣椒，花椒，姜片，葱，蒜，这些放进去以后放豆瓣酱炒下，然后放花哈炒几下，放料酒，生抽，糖少许，然后倒点酱油，再加啤酒然后花哈煮开，汁差不多就可以出锅了，不需要放盐，因为花哈本身是咸的，豆瓣酱也是咸的。
小馒头饼干
用料：
40         克人工黄油
5           克泡打粉
10         克奶粉
60         克低筋面粉
30～40 克糖粉
一个烤箱
一张油纸或硅胶垫
做法：
黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。加入泡打粉。
筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。
柔和，然后搓成球状，小小的就好，不用太大。千万记住要用油纸或硅胶垫，不然刷盘子很累(●—●)
放入烤箱中层上下火 150℃   15分钟，然后转小火再 100℃   15分钟。关火，不要打开烤箱，再在烤箱中闷10分钟然后左右，就可以享受你的美食啦(๑>؂<๑）
【一起做早餐】蔬菜饭团
每天都尽量做不一样的早餐，昨晚10点多要睡觉了，才思来想去说今天就做饭团吧，刚好家里仅有的几个材料也适合做😁
用料：
适量西兰花
适量大米糯米藜麦
1小块鸡胸肉
1小把黑木耳
做法：
1、大米加点糯米，再加点藜麦煮熟
2、西兰花炒熟，拌在米饭里
3、另外炒点喜欢的菜，做馅，我是用黑木耳炒了鸡胸肉
4、米饭包入菜，做个造型，裹上紫菜
蒜香煎吐司(平底锅版)
烤箱版的快手，7到10分钟。平底锅版的用小火煎，15分钟到20分钟。
虽然都很简单，但我比较建议在周末慢慢捣腾~配一杯热饮或者浓汤很棒！
用料：
2片麦方包
1片白方包
35克黄油
3瓣蒜
适量芹菜叶
适量黑胡椒
做法：
蒜切成蒜末或压蒜泥。我直接用刀切碎末，保留一点点碎粒。芹菜叶同样切碎。
黄油室温软化。
用有盐黄油就不放盐啦。
任性地把黄油抹在方包上。
平底锅烧热，放一片黄油抹开。
再放方包煎，一边煎一边抹匀黄油和蒜末芹菜叶（小心烫手！！！可能我就喜欢这样胡捣瞎捣因为我忍受不了液态黄油）
表面煎得脆脆的就可以两边翻面了。
麦方包自带燕麦，煎出来比一般吐司口感更干脆，白方包和黑胡椒比较搭~
丝瓜豆腐煲
丝瓜炖豆腐是一道美味可口的必备家常菜，丝瓜鲜嫩，豆腐软烂，清香味美。
用料：
30克开水
250克豆腐
400克丝瓜
1瓣蒜瓣
2片姜
10克虾皮
8克食用油
5克豆瓣酱
8克料酒
2克花椒
1克盐
做法：
购买如图所示食材。
取丝瓜400克削皮，洗净后切成小段。
取南豆腐250克切成小块，开水烫一分钟后捞出沥干水分备用。
取虾皮10克洗净沥干水分备用。
取蒜瓣5克（1个）、姜4克（2片）、花椒2克放入小碗混合成香料。
将豆瓣酱5克、盐1.5克、料酒8克、开水30克混合成调味汁。
开始烹饪，放入食用油8克、混合香料，待出香味后放入丝瓜、豆腐、虾皮、调味汁，拌均匀合盖煮，约10分钟后，开盖即可享用。。 

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#田氏私房菜#番茄萝卜炖牛肉
秋天，是一个滋补的季节，所以可以开始大口吃肉了。
用料：
牛肋条，西红柿一个，萝卜
洋葱半个，香菜，大葱，姜
大料，草果
做法：
准备食材：牛肋条、西红柿、白萝卜、洋葱、大葱、姜、香菜
牛肉焯水去血水，洗净切块，萝卜西红柿去皮切块，洋葱切丁，大葱切段，姜切片
牛肉加盐、老抽、生抽、少许醋，大料、草果，葱段姜片一起腌五分钟。
油锅烧热放入洋葱丁炒香，倒入牛肉加水，白萝卜炖煮30分钟。
加入西红柿继续炖煮，大概一个小时，直到牛肉酥烂。
关火调味，放香菜。番茄萝卜炖牛肉就做好了。
韩式泡菜
用料：
1只娃娃菜
1个红辣椒
根据口味来加苹果醋
适量甜辣酱
适量酸辣酱
半个柠檬
适量盐
适量苹果
适量菠萝
做法：
根据吃的量，来准备娃娃菜的多少
把娃娃菜洗干净切条状，加入适量盐腌制两小时左右，把腌制出来的水沥干即可(千万不要用手挤压干菜的水，不然泡菜吃起来干巴巴的，不脆爽)。
现在开始加入调料凉拌泡菜啦，加入苹果醋，少许盐，红辣椒，甜辣酱，酸辣酱，苹果、菠萝切细丝一起搅拌，酸甜苦辣程度根据自己的口味来决定加入的量，一下子不要加太多，觉得口味不够慢慢加入。
柠檬
 辣椒
甜辣酱
酸辣酱 如果找不到以上牌子酱的话，也可以用泰式甜辣酱，酸辣酱代替，本人比较喜欢这个牌子的，试了几种还是这牌子的酱好吃。
凉拌好后放入冰箱冷藏半天入味就可以吃啦
腌制完工的泡菜
红焖猪蹄
家常做法其实步骤不必繁琐，火候才是关键。
用料：
一只3斤左右猪蹄
轻抓一把冰糖
再轻爪一把干辣椒
一块切片生姜
就一整个八角
半根大葱
2瓶啤酒
看着给盐鸡精十三香老抽耗油
做法：
善良的猪，无奈的手，洗净焯水，控干等候。
冰糖入油，只待咖色如绸；倒入猪手，翻成玉色通透；葱姜佐料，随即陪伴左右。
三罐啤酒，没过胸口，盐耗老抽，聚齐等候。
大火沸沸，小火悠悠，温软入口，两小时后。
豆芽面筋～荷马私厨
微信公众号～荷马私厨同步更新
用料：
把豆芽
面筋
做法：
面筋和绿豆芽
豆芽焯熟
面筋撕条
配了一点红萝卜
花椒水，盐，酱油，醋，辣椒油，芝麻酱
调匀，盛盘
味道还行
风味卤肉蛋
虽然现在吃肉少了，但是在这么一天，突然很想吃肉，忍不住带着儿子特地去超市买了好的梅花肉和鸡肉，回来动手做这个美味的菜菜啊！
超级下饭的菜菜，哈哈，喜欢的话多放一点水，最后汁收得不要太干，最好是中午做好，晚上吃更入味，或者今天做好明天吃啊！(
用料：
300g梅花肉
5只鸡蛋
100ml酱油
50ml米酒
1大匙冰糖
油
做法：
鸡蛋冷水下锅，盖好盖子煮熟；
熟后冷水泡一下去壳，在表面划刻痕，方便入味；
准备好香叶，八角，姜片，葱段；
肉洗净，切块状；
锅里放油烧热，下梅花肉，小火煎至两面微焦；
然后下葱段，八角，姜片，香味等，重点把葱段煎香一下；
然后加入酱油；加入米酒和清水；水适量调整，差不多淹到肉表面左右；
加入冰糖；加入备好的鸡蛋，大火煮开，转小火煲煮；
煮约1小时左右，收汁即可！
青椒炒鸡🐔块
哈哈哈，又是一道妈妈的菜，全家都爱吃呢😋
   远在家的孩纸，只有自己动手丰衣足食噶
 这道菜不仅是美味可口，更是家的味道❤️❤️❤️
用料：
1个青椒
2个小尖椒
3片姜
适量料酒
适量盐
半根大葱
少量火锅底料
少量酱油
3瓣蒜
适量玉米油
1根小葱
500克鸡块
少量鸡精
3粒花椒
做法：
1.将鸡块清理干净后，切成小块，方便入味啦
2.冷水下锅，加入姜片和少量的料酒，焯水捞出来用冷水冲洗干净，放到一旁备用
3.将大葱，姜蒜切片，青椒切小块，尖椒剁碎
4.锅中烧热，倒入适量的玉米油，放入姜蒜、尖椒，花椒爆炒，再来少量的火锅底料，融化后，加入少量开水，放入备用的鸡块，不停的翻炒，中途可以用小火
5.看差不多入味后，加入青椒，来点适量的盐，少量酱油，少量鸡精，不停翻炒待汤汁收干，撒上葱花，出锅啦
简单又好喝的～焦糖珍珠奶茶
因为我很懒，不想学做珍珠，所以就直接在网上买了现成珍珠自己煮~和我一样懒的集美萌可以像我一样买现成珍珠来煮😂在家也可以喝焦糖珍珠奶茶啦~如果不会做珍珠也懒得买珍珠，那么只用看前8个步骤就好啦，只喝焦糖奶茶也是很不错滴~
用料：
5克(想要茶味浓可以多加)乌龙茶叶
1000克纯牛奶
70克白糖
150克珍珠粉圆
1200克清水
做法：
锅中开火，倒入茶叶和白糖
炒至粘稠发黄
倒入少量清水继续炒
水分差不多快干了，起大泡的时候就倒入牛奶
倒入牛奶
等牛奶煮开
捞出茶叶即可
焦糖奶茶完成~~是不是很简单！！好喝~是真的好好喝~只不过有珍珠就完美了，可是还没学会做珍珠T﹏T
后续~~~~~~实在不想学了，哈哈哈特意在淘宝买的1kg珍珠
我用了150克珍珠，搭配1200克水
首先，在锅中倒入1200g水，煮沸腾，然后倒入150g珍珠，不停搅拌，防止粘锅。大概煮25分钟，每7分钟搅拌一次。煮25分钟之后关火盖盖子焖15分钟。
焖好后，将珍珠用筛网捞出到装满纯净水的碗中，搅拌一下再倒掉粘稠液体
在碗中加入适量糖水，腌制一小会(因为珍珠是没有味道的)
装杯~~~完成~~~
可乐鸡翅个人记录
用料：
6个鸡翅
半听可乐
2勺生抽
适量盐
2勺料酒
5片姜
5瓣蒜
适量油
做法：
鸡翅两边划几刀，方便入味
加料酒、生抽腌制，我没放盐
热锅热油，加入姜蒜炒香，中小火加入鸡翅，单面煎至金黄。
两面金黄后，加入可乐，加入适量盐调味，中火不盖锅盖，直至汤汁略微粘稠时，改小火，继续收汁即可。
红豆薏米甜酒酿
红豆薏米高纤维低脂肪，是公认的排毒减肥圣品，不仅能够将脾祛湿，增强肾功能，常食用还能使皮肤光滑，对粉刺和保护头发也有一定的作用。嘴馋的我还加了几勺甜酒酿，它能够促进血液循环，助消化及增进食欲，口感也相当赞！
美的BB煲精煮细熬，口感非常棒，奶瓶级的玻璃内胆，安全耐高温，饭勺汤勺抗菌率高达99%，除了能炖、煮和制作酸奶，还有消毒功能，日常还可以给宝宝消毒碗筷和奶瓶，很贴心的设计！
用料：
50克赤小豆
50克薏米
3～4勺甜酒酿
2块红糖或冰糖
800克纯净水
4颗红枣
做法：
赤小豆和薏米用清水浸泡一个晚上，天热请放在冰箱内冷藏过夜。
泡好的赤小豆和薏米冲洗干净，放入美的BB煲玻璃内胆中。
玻璃内胆放入电饭煲，倒入纯净水。
红枣冲洗下放入。
选择BB煲“宝宝粥”程序，时长2小时。
炖煮剩余5分钟时候加入3～4勺的甜酒酿和2块冰糖或红糖。
祛湿健脾又营养丰富的红豆薏米甜酒酿就制作完成了。
根据口感喜好也可以添加核桃、花生或桂圆等等。
若是当早餐可以提前一晚把食材放入BB煲中预约起，第二天早起就有热腾腾的红豆薏米甜酒酿吃了！
爱美的仙女们一定要懂得利用食材本身的价值，喜欢的快来试试吧！
莴苣芹菜叶菜卷子
要知道，无论是芹菜叶还是莴苣叶，都比茎部所含的营养素要丰富的多。有科学数据表明：莴苣叶与莴苣相比，蛋白质要高出40%，脂肪多出1倍，膳食纤维高出33%，胡萝卜素高出83%，维生素B1多出2倍，而维生素C更是高出68%。 

相比之下，芹菜叶的营养更是丰富。其中，胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎的2倍，还具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，清肠利便、润肺止咳、降低血压的功效。而且芹菜特有的芳香烃，香气浓郁，更能刺激人的食欲。 

以往我们做菜，常常将这两种叶子丢掉，多是因为新鲜的菜叶口感并不好，但如果焯水后拌入馅料，再混合些许肉馅、菌菇，口感得以平衡，这样拌好的馅料多了清香和营养，少了油腻，营养和美味兼顾。在这样比较炎热的天气里，早上蒸出来一锅菜卷子，再熬些绿豆粥，一天的饭都做出来了，随手再做个凉拌菜，就是丰盛的一餐。
用料：
适量莴苣叶
适量芹菜叶
500克猪肉馅
4朵鲜香菇
2根春笋
适量葱末姜末
适量料酒、生抽、盐、鸡粉、香油
适量面粉500克、酵母5克、温水
做法：
莴苣叶或者芹菜叶，您都不用特意准备，日常炒菜，赶上哪种买回来，菜叶子别扔，放入保鲜袋入冰箱保存2-3天都没问题。菜叶洗净后在沸水里焯一下，捞出来沥干水分放入碗中。
准备好需要的食材，毕竟是做菜卷子，肉馅还是要多放一些的，再准备几个鲜香菇和春笋。
菜叶子的水分比较多，光攥一下还不够，切碎丁后撒上少许盐拌匀，再杀一下水分，静置10分钟后再次攥干，这样水分就处理的差不多了。
接下来因为要做发面，所以不急着拌馅，先面粉加入酵母再混合温水揉成面团，放在温暖处醒发40分钟左右。
香菇和笋都切丁，肉馅里加入适量葱末姜末，和春笋丁、香菇丁和菜叶一起拌成均匀的肉馅，期间加入料酒、生抽、香油，拌匀后尝尝味道再酌情放盐。
营养又香气扑鼻的馅料就拌好了。
醒发好的面团，分成两份，再次揉面排气，擀上薄厚均匀的面片，将肉馅平铺在上面，四周留出白边。
做懒龙，要卷就要从短边卷起，这样层次多，又短又胖的懒龙，吃起来才香。卷起来后两端和底部的封口要捏紧。
笼屉里的屉布要用凉水洗透，肉卷平铺在上面后盖盖子二次醒发20分钟，这之前要把锅里的冷水放足。
醒发时间到了，大火蒸15分钟，再焖5分钟就可以出锅。
这里和您分享另一个窍门，蒸好后懒龙的底部会和屉布粘在一起，一不小心就容易撕破皮，这时候将有屉布的这一面朝上，往屉布上撒凉水，让屉布浸透，这样慢慢的揭开，整个屉布就完全下来了
吃菜卷子，再搭配一碗绿豆粥或者棒子面粥，来盘小凉菜，是再好不过的搭配了。趁热切开，馅料足，口感清爽不腻，真的很好吃。
再来一张特写的，馅料好足，吃起来好过瘾。
卡仕达可可无比派
周日做了这个点心，叫无比派（Whoopie pie），口感介乎于蛋糕和软曲奇之间，中间夹甜馅料，是一种颇有说法的美式小点心。据说无比派是美国东北部新英格兰地区阿米希人的传统点心，男人出去耕种，女人在家准备这款香甜的奶油馅饼，然后送去给男人吃，男人看见往往会大喊“Whoopie！”据一个英语专业的朋友说，可能是“哇，馅饼”这个意思，哈哈！所以，这个名字应该是个音译。这就是无比派名字的由来。
用料：
10g可可粉
120g低粉
50g黄油
1/2勺小苏打
1g盐
45g细砂糖
1/2勺香草精
60g原味酸奶
30g牛奶
1个鸡蛋
做法：
软化的黄油加入糖，盐先手动搅拌均匀，再加入几滴白醋，中速稍微打发至颜色发白即可。 
分次加入蛋液，打发，每次都要蛋液与黄油充分混合以后再加入下一次蛋液。
加入低粉，可可粉和小苏打的混合物，稍作搅拌。 加入原味酸奶和牛奶搅拌均匀。酸奶要比较浓稠的老酸奶之类的，最好是自己做的，不是酸奶饮料啊。
搅拌均匀的状态。
装入裱花袋中。 
把面糊挤入模具，不用完全挤满模具，烤的时候会有点膨大，当然挤满也没关系。如果没有这个模具，也可以直接挤在不沾烤盘或油纸上。 
用勺子背沾点水，把上面的尖头抹平。 
预热好的烤箱180度12分钟左右。出炉以后冷却。
冷却时开始制作馅料。奶锅里加入一个鸡蛋，打散。此处也可以用两个蛋黄，那更正宗一点，颜色更黄，更好看。加入牛奶和糖搅拌均匀。 筛入低粉，搅拌均匀。过筛两次，消除面团颗粒。我懒得过筛，用电动打蛋器最小档打了几下，也可以达到目的。然后小火加热。 小火，不停搅拌，直到浓稠，加几滴柠檬汁或白醋，可去除蛋腥味。快结束时，加入10克黄油。
浓稠后关火，稍微冷却。如果暂时不用，也可以放冰箱密封冷藏。无比派冷却以后，用裱花袋挤上馅料，然后盖上另一片，就好了。
kk小熊饼干~
还记得那年，姐趁着带队的间隙，顶着烈日，用着手机导航，倒着地铁，赶到那小毛破地儿-美丽都地铺24室(尖沙咀D2出口)！排了30米长队，人肉了几盒珍妮小熊饼干肥上海。。。。
打开入口，确实独门配方，满屋曲奇味，一直在琢磨是啥方子，入了烘焙界才了解，应该是加了好多香料的说。
用了-尤尤酱怕胖却爱烘培的方子，自己稍微篡改了下，感谢喔！  
糖粉换成了冰糖粉，喜欢次甜的孩纸建议还是用糖哈。
原先的玉米淀粉改成了杏仁粉，多加了5克。
加了奶粉5克。
所以黄油部分加了10克。
用料：
70克低粉
10克+5克杏仁粉
70克+10克黄油
25克冰糖粉
半勺（量勺里最大的那个）花生酱
5克奶粉
做法：
黄油放到微波炉加热，化成液态后+糖粉，待糖融化
加入低粉和杏仁粉，奶粉，拌匀。
加入花生酱，拌匀。装入裱花袋（不建议用塑料裱花袋，我买烤箱送的塑料袋被我挤得侧漏啦！）后来换了硅胶滴，很好用。
烤盘铺锡纸，开始挤。我用的还是买烤箱时候送的小裱花嘴，一手抓住裱花袋，一手抓住裱花头，在离油纸
5cm处开始挤，没有窍门，就是对着一处挤，多了它自动就会出花样了。
烤箱预热，160/150度，12分钟左右，香喷喷的曲奇粗炉啦~
电饭锅·蜂蜜杏子酱
和喧夜见面的时候送她的礼物～
左边是果酱和蜂蜜拌在一起，右边是果酱上淋上蜂蜜TAT，还骚气的放了一朵玫瑰哈哈
用料：
杏子
柠檬
蜂蜜
做法：
用料如图，柠檬（半个就好，任何果酱里都可以加柠檬，增加香味和增长保存时间），杏子洗干净切块，蜂蜜是从大理的深山里带来的，不知道是什么蜜，颜色比较深，家里这几年都吃这个
为了避免粘锅，可以加一点点水进去，放入杏子，开始煮，基本上不需要什么技术，五六分钟搅拌一下，到开始变得很粘稠，一分钟不搅就粘锅的时候开始挤半个柠檬进去开始一直搅拌，最好戴个手套一面溅出来的果酱烫到手。
做好了以后就剩这么点了，凉凉拌入蜂蜜。
生抽卤鸡爪
超级简单的卤鸡爪，当作零食或者佐饭都好吃
用料：
15-20只鸡爪
3个八角
10粒花椒
适量姜
4朵大蒜
适量红山椒
400ml生抽
一壶凉白开
做法：
1、首先把鸡脚洗净划两刀便于入味
2、烧一锅开水，水开后将鸡脚放入焯一下，倒出用冷水清洗一下
3、再锅里放冷水加八角3颗，花椒籽10颗，姜片两片，同时把鸡脚放进去一起煮，大火煮开再中火煮20分钟鸡脚煮熟即可。
4、将鸡脚捞出用冷开水或矿泉水洗一遍，水倒掉（不能用自来水），然后再用冷开水将鸡脚泡上，这时就可以去做泡鸡脚的汤了。
5、把姜切成小片，小红山椒切碎（爱吃辣的就多放一点），大蒜切碎（多放点才香，想蒜香味足一点就再多放点），凉开水和生抽按照1:1的比例倒在大碗里，把切好的材料都放进去，鸡脚从水里捞出沥水后也放进去，泡3-4个小时鸡脚入味就可以吃了
虾子面的销魂吃法
寿桃的虾子面瑶柱面真的都敲香敲好吃✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
用料：
一团虾子面
一只鸡蛋
开心就好其它配料
做法：
取一团虾子面
水开以后放入  捞煮两分钟
煎一个蛋 别煎到全熟 蛋黄半凝固状态口感最佳
出锅（别的配料怎么处理就略过啦）
重点来了！！夹一小筷子虾子面！戳到半凝固的蛋黄里！
裹着蛋黄的虾子面 真的超好吃！！蛋黄的顺滑让原本弹牙的虾子面口感上更有层次了Ծ ̮ Ծ
小鱼蛋羹
每个baby都爱吃蛋羹，哈妈还是要嘱咐的一句话就是：每周两个蛋足够，一岁以下只吃蛋黄，一岁以上整蛋。之前发过蛋羹的做法，今天就给蛋羹做一个灵魂喽！
用料：
一份蛋羹
四片葫芦卜片
装饰香葱菜叶
几滴核桃油
几滴婴儿酱油
做法：
葫芦卜切片，核桃油小火煎熟
用辅食剪来剪成小鱼的形状，还有鱼尾
菜叶剪成海草，香葱剪成泡泡，摆在蒸好的蛋羹上，我今天没有香葱了哈，香菜代替喽！摆好造型以后可上锅蒸30秒！
这是上一次做的哈
搭配早餐
最后喷上一点婴儿酱油也是极赞的！
享受美味喽！愿大家的宝宝都吃的棒棒哒！爱你们的哈妈！
藕带两吃：又脆又嫩！
每年这个时候，湖北人都会抓紧时间吃一种来自水里的美味，藕带。藕带又叫藕簪、藕丝菜，是五六月份种藕上面的顶芽长出来的幼嫩根茎，藕农疏苗的时候会采摘一部分用来做菜，脆嫩清甜。藕带处理简单，清炒和腌渍是两种最常见吃法，都是酸辣味型，一冷一热，各具特色，用来下酒非常不错！
用料：
250克泡椒藕带：新鲜藕带
350克泡椒（带汁）
5-6瓣大蒜
1个仔姜
适量花椒
适量盐
适量糖
适量白醋
250克酸辣藕带：藕带
1个仔姜
2个红辣椒
3克盐
5克糖
30克白醋
适量葱花
做法：
洗净的藕带斜切成小段后泡入水中，以防氧化。
等锅中的水烧沸，放入藕带10秒左右，捞出，放入冰水中浸泡，让口感更脆嫩。
取玻璃罐，放入沥干的藕带、仔姜片、蒜粒、泡椒碎、花椒、盐和糖、泡椒水，加一点白醋，密封后稍加摇晃，腌上一小时，泡椒藕带即完成。
干辣椒切段，新鲜红辣椒、仔姜切丝，藕带斜切成段。
烧热锅中油，放入姜丝和干辣椒煸炒出香，下藕带炒一会儿，加入盐、糖和白醋，最后放入红辣椒翻炒均匀，即可出锅，撒少许葱花点缀，酸辣藕带即完成。
西葫芦胡萝卜烘蛋
用料：
3个鸡蛋
半根西葫芦
1截胡萝卜
适量盐
1勺小麦淀粉
做法：
西葫芦切细条，胡萝卜去皮切丝
鸡蛋打散，放入适量盐，调入一勺小麦淀粉，搅匀
鸡蛋碗里放入切好的西葫芦和胡萝卜，稍微搅拌下
不粘锅热锅，放入少许油，将西葫芦蛋液全部倒入锅内，用筷子将蔬菜细丝在锅里扒拉均匀，使作出的烘蛋有一定的厚度
中小火加盖烘蛋，直到表面蛋液基本凝固，用烘培用的刮刀查看烘蛋底部，稍微上色可以用刮刀整体翻面
继续中小火加热，直到锅底那面也轻微上色，整体出锅
切成8片装盆，完成～清淡口，我觉得加番茄酱，椒盐，孜然或者豆瓣甜面酱都会挺好吃的～
黄瓜肉末豆腐丝
这是一道北方风味凉菜，即可下饭，亦可下酒。是当家必不可少的美味～
用料：
100g五花肉
1根黄瓜
1张豆腐皮
3瓣大蒜
2克姜末
少许盐
5克陈醋
1小勺辣椒油
做法：
五花肉切丁，锅中放油，放入五花肉丁，姜末炒至熟，放入酱油，盐调味上色盛出备用。
黄瓜切丝，备用。
豆腐皮切丝，在开水中烫一下捞出，备用。
将黄瓜丝，豆腐皮，肉末，蒜瓣放入盆里。
放入盐，陈醋，辣椒油搅拌均匀即可。
泰式柠檬鱼
没买到青柠檬，用黄的。不想吃辣，用红椒。没有鱼露，用生抽。这样做出来的柠檬鱼，依然很泰式很开胃很好吃。
用料：
1条鲈鱼
5个柠檬
1把香菜
4个蒜头
2根葱
4片姜
4个小米椒
半勺盐
1汤匙生抽
1汤匙料酒
1汤匙糖
做法：
鲈鱼洗净，鱼身两面各划4刀
鲈鱼抹盐，用料酒腌15分钟
食材洗净，臣妾现在不吃辣了，用的是普通的红椒代替小米椒
切4个柠檬挤出一小碗柠檬汁
过滤掉柠檬籽，这个很重要，不然会苦。留一个柠檬切片摆盘用
香菜，蒜头，红椒切末倒入柠檬汁里，加糖搅拌均匀待用
姜片和葱段摆盘底
放上鲈鱼，水开后上锅蒸5分钟
倒入料汁
淋上生抽，再蒸1分钟
摆上柠檬，淋上一点热油，美味的柠檬鱼做好啦！
快手干拌家乡牛肉羹
牛肉羹的别样吃法，同样的牛肉羹，加上凉拌菜的调味汁，就是我今天新创的大菜啦～干拌牛肉羹吃起来咯～～～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
250克牛肉羹
3把香菜
五六瓣蒜🧄
半个辣椒🌶️
2勺酱油
适量芝麻油
1勺蚝油
半勺陈醋
适量盐
适量糖
一把花生米
做法：
蒜头🧄切末，辣椒🌶️切碎，香菜切段，备用（美食品鉴师我妈建议：香菜别切这么碎，不好夹）
买的现成的牛肉羹，开水下锅
开水煮熟
捞出沥干，晾凉
热油，下一半蒜末炒香关火，加两勺酱油，一勺蚝油，半勺香油，半勺陈醋，适量白糖，利用油锅余温把所有调料拌匀，尝一下，不够咸再加点盐
把牛肉羹，花生米，香菜，辣椒，蒜末全部混合在一起
加入熬好的调料，充分拌匀
拌匀后装盘就可以开吃啦～～～隔壁家小孩都馋哭了～～↖(^ω^)↗
对了对了，还可以自由发挥，加所有想吃的一起拌，早餐还剩半根油条，我也切碎了加进去，脆脆的油条沾上汤汁，加上香菜，放进嘴巴里一嚼，不要太好吃😋😋😋
超级软，抹茶、可可麻薯面包
特别喜欢波兰种，做出来的面包软软的，配上麻薯的拉丝😍，不论是做菜还是甜点，大部分配方的用量对我来说都只是参考，只要对成品没有特别大的影响，根据自己的喜好或者实际情况适当的增减用量也ok的。
用料：
波兰种：
50克高筋面粉
50克水
1克干酵母
主面团：
200克高筋面粉
5克抹茶粉
15克（或可可粉）
80～90克牛奶
45～50克全蛋液
30克细砂糖
1克盐
2克耐高糖酵母
20克黄油
麻薯馅：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
100克牛奶
15克细砂糖
15克黄油
适量蔓越梅或花生碎
做法：
波兰种我一般是隔夜做好放冰箱，第二天直接使用。将波兰种材料混合后搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵，可以常温也可以冷藏发酵。等到表面有鱼眼泡，里面呈蜂窝组织状就可以了。将波兰种和主面团中除黄油外所有材料混合，牛奶留10克，混合搅拌后根据面团状态适量添加。
有厨师机最好，没有就手揉，我做面包都是手揉。揉到差不多10分钟，光滑面团就可以加黄油了，一直揉到面团能拉出透明薄膜就可以，不用手套膜，盖上保鲜膜发酵。
面团发酵时，将麻薯馅除黄油及果干外所有材料过筛混合均匀，然后蒸锅蒸大约15分钟左右，麻薯馅成固态状，趁热加入黄油。戴上手套抓捏直到黄油全部被吸收，放凉备用。抓捏的时候小心，很烫。我一般里面戴个有指套的棉手套，外面戴个一次性手套。
主面团发酵2倍大（时间不做参考，随发酵温度调整），食指粘面粉，戳一下，洞眼不回缩就可以了。
里面是这样的状态。
按压，排出空气
分6份
麻薯也分六份，每一份包入蔓越梅
再包入主面团
捏成糖三角形状
正面就是这样了
二次发酵，差不多30度左右，发酵30到40分钟就可以了。
用刀划出花纹，筛点高筋粉装饰，放入烤箱中层，上下火175度，20分钟。如果想颜色好看些，可以上色到满意程度时盖上锡纸。
我没盖，所以颜色有点黄
这个是我做的可可味的。
很拉丝。可可味的麻薯馅料，我用的是巧克力花生，就是用黑巧可力融化后拌入花生碎。花生和巧克力的味道真的很配。
炒方便面
用料：
一小块猪肉
一个西红柿
少许紫菜
一包方便面
少许老抽
四包肯德基番茄酱
两头大蒜
额..也是少许胡椒粉
做法：
西红柿切丁，猪肉切丁，大蒜切成小碎末。
水煮方便面，煮开就好（不要煮太大发了）捞出来控水备用。
加油（黄油也可以），油热后加蒜末翻炒出香味，放入肉丁翻炒几下，放入番茄丁。
食材炒好后放入番茄酱，加入少许老抽，少量盐和胡椒粉。再翻炒一下。
放入备好的方便面和紫菜翻炒一下，就可以出锅啦
最后自己煎个糖心蛋放在上面，大功告成(๑╹∀╹๑)
猪蹄膀炖海带汤
在我看来，猪蹄膀最适合面藕和海带，家里海带还剩了两张，就一起炖了，没有什么特别要说的，就是海带一定要煮一遍水，去掉海带自身的粘液。
用料：
半只猪蹄髈
2张海带
1块姜
少许盐
适量鸡精
1碗蘸料
少许勺白酒
做法：
备料，干海带。
海带自带盐分。
猪蹄膀偏瘦。
猪蹄膀是猪大腿以下的位置，不带猪蹄，肉质偏瘦。锅里放水，冷水下肉，加白酒姜片。煮沸，捞出，洗干净。
用砂锅煮，味道香，记得加姜片。
海带撕成小块，加水煮。
会煮出白沫，多煮一会，然后捞出洗干净，放进砂锅跟猪蹄膀一起炖。
小火炖两小时，加盐鸡精，盛一碗，撒葱花。
肥肉我不吃，包括猪皮，就是捞出来给你们看看。
干海椒面，芝麻，盐，鸡精，葱花，打个调料，沾肉吃。
烧菜油，烧热淋佐料。
加花椒面。
一汤一佐料。
沾块肉。
好吃。
茄盒
最喜欢吃这道菜，喜欢脆脆的感觉，而且做法也特简单！
用料：
四两自发粉
一个茄子
少量盐
做法：
先把茄子切成圆形片
把面粉倒入碗里，适当的加入水，调成稀释的程度（个人比较喜欢茄子上多沾点面粉，所以每次都是半干）加入盐
把切好的茄子放入调好的面粉里
油烧开后，关掉火，等油冷到一半的时候，开火，中火，把裹好面粉的茄子一片一片的放入锅里炸，炸到金黄色就可以起锅了
黑椒牛柳炒意面
国外没有电饭煲的日子，变着花样吃面，心酸
用料：
1人份意大利面
100克，爱吃肉可以多放点牛肉
1-2个，看青椒大小及个人喜好青椒
1-2个蘑菇
1/5 个洋葱
少许黑胡椒
少许盐
一小勺老抽
三小勺生抽
少许淀粉
少许蒜粉
做法：
锅中烧水煮开后，加入长直意面，我使用的是5号粗细的。煮8至10分钟
煮面期间将牛肉切条，加一小勺老抽，一点点香油，少许淀粉，一点点黑椒，备好。配菜切成你喜欢的形状。请随意。
煮面中途可以加一次冷水，面差不多煮熟了，煮过芯。
捞出来过冷水
平底锅内加适量油，不要太少，爆炒牛肉大概5秒至变色，捞出来备用。
调成中火。剩下的油，加蔬菜继续炒，炒至七八成熟的时候加入冷却的意面继续翻炒
把意面和蔬菜混合均匀，每一根面都要加热到。
加入少许酱油，大概三勺，看起来颜色好看一些。翻炒均匀。再加一小勺盐，翻炒均匀。最后加入黑椒
盛出来，吃
凉拌豇豆
用料：
500克豇豆
3勺芝麻酱
1/2勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
1/4勺鸡精
适量姜末
适量蒜末
1勺醋
1/4勺白糖
20粒花椒
做法：
豇豆洗净，切段，焯熟，过凉，滤干备用
用芝麻酱，蚝油，蒸鱼豉油，醋，鸡精，白糖制作料汁
先把姜末放在豇豆上
炸花椒油
热花椒油浇在姜末上，再撒上蒜末
倒入料汁
搅拌均匀装盘即可
黑胡椒牛柳（牛排版）
用料：
1个洋葱
1个青椒
3勺黑胡椒酱
一个半牛排
8朵香菇
少许黑胡椒
做法：
超市买的牛排，切条
香菇洗干净，焯好
青椒，洋葱切好。
锅加热，化开黄油，放入牛柳，煎至变色，放入洋葱，青椒，香菇。
翻炒，加入黑胡椒，胡椒酱，翻炒，出锅，装盘。
腊肉香肠青豆焖饭
五一过节，家里老人从老家拿来很多腊肉香肠和新鲜的豌豆，这个组合做焖饭再合适不过了😄，种草已久的焖饭，今天就来拔草啦👏
用料：
适量（两人份）大米
5朵干香菇
1根胡萝卜
1根香肠
1块腊肉
半个洋葱
3勺生抽
1勺酱油
1勺蚝油
适量（可不要）盐
3瓣（可不要）蒜
做法：
干香菇洗净，泡发，切丁（泡香菇的水不要倒），红萝卜、洋葱、腊肉、香肠全部切小丁，青豆洗净，蒜切末，不喜欢蒜可不加。（这个步骤忘记拍照啦，大家自行理解😄）
起锅热油，油热先爆香蒜末，然后加入洋葱、红萝卜、腊肉和香肠，翻炒断生后加入青豆，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，盐根据个人口味决定。
大米冲洗干净，放入电饭锅，倒入泡发香菇的水（水量和平常做米饭的量一样），然后将炒好的菜均匀铺在上面，盖上盖子，开启煮饭模式。
电饭锅跳档，揭盖，好香啊，翻拌一下，开动吧🥢～
玛格丽小饼干
只为孩子吃的健康
用料：
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
1个熟蛋黄
30克糖
50克黄油
做法：
材料称重准备好，熟蛋黄过筛，黄油室温软化
低粉玉米淀粉过筛
黄油加糖粉打发至泛白加入蛋黄继续打发拌匀，再加入低粉跟玉米淀粉伴匀至无干粉（切记不要打发过度）。揉匀后放冰箱冷藏松弛1小时
揉成自己喜欢的大小
按压有裂纹，中间可放自己喜欢的坚果或者刷蛋液提升颜值
烤箱160-170   25-30分钟，中层
泡椒芥兰黄瓜丁
有次酒席上，就吃这个惊艳菜啦，简直爽口到家。总想着再吃一次，那就亲自动手来实现吧！
用料：
250克芥兰
1根中等个头黄瓜
6只泡椒
适量油盐糖
做法：
芥兰和黄瓜均去皮，切成一厘米见方的丁。


热锅凉油，下丁与泡椒一起翻炒。

加适量盐，糖，烹入一茶匙白醋，翻炒均匀。

炒三分钟，起锅。
零难度照烧鸡腿便当！
开学季元气便当！开学了,你可别输在“起跑饭”上~
用料：
1块鸡腿肉
15ml清酒
15ml味淋
15ml酱油
适量蜂蜜
10ml白醋
适量土豆泥
适量玉米粒
适量火腿丁
适量沙拉酱
适量黑胡椒粉
做法：
碗中倒入酱油15ml、味淋15ml、清酒15ml，拌匀调成照烧汁
放入洗净的去骨鸡腿肉1块，抓匀腌制15分钟
不粘锅开小火，鸡皮朝下放入鸡腿肉，煎至鸡皮微焦，翻面，盖上锅盖焖5分钟，取出鸡肉备用
照烧汁倒入不粘锅中，加入蜂蜜，拌匀煮至粘稠，放入鸡腿肉均匀沾上酱汁，取出切块，摆在米饭上
土豆泥加入熟胡萝卜丁、熟玉米粒、火腿丁、黄瓜片、沙拉酱、色拉油3g、白醋10ml、黑胡椒粉，拌匀制成土豆泥沙拉
便当盒底部垫生菜，装入土豆泥沙拉,再装入其它配菜填满便当盒即可
芝麻开花（蒸南瓜）
我家的宝贝外孙喜欢吃南瓜🎃变个花样给她尝一尝，味道不错👍美厨娘们可以试试吧！
用料：
适量南瓜🎃
半根香肠
2个咸鸭蛋黄
适量菇类（喜欢的）
适量葱姜蒜切末
少许青红椒（点缀）
少许白芝麻（点缀）
做法：
1.  南瓜🎃洗净去皮切成长方形块（根据你的盘子大小）来切噢！每个南瓜上抹一点点盐，不能多哦！

2.  香肠（甜、辣）均可，香肠切圆形的哈！

3.  这时起锅烧水开，南瓜和盘子一起放入锅内开始蒸，10-15分钟，蒸好南瓜🎃的水从盘子里沥干，装一小碗内不要倒掉。（留着）（留着）

附：（蒸的时间看南瓜厚薄决定）。蒸南瓜时，你可以整理盘子中间的材料

4.  盘子中间部分是可以随意的搭配的，（我是用香菇和百合）

5.  将咸鸭蛋黄加一点水用勺子🥄压成泥状均可！

6.  锅中倒油将将葱姜蒜爆香后倒入咸鸭蛋黄和留着的南瓜水再加入一勺蚝油一起煮成糊状即可，淋入南瓜上。即可开吃啦！😋😋😋


成品图撒上少许白芝麻，没有美图的哦！漂亮吧！
万能奶黄馅（奶黄包/奶黄月饼都可以用）
快到中秋了，各式各样的月饼已经安排了，月饼皮会了，这种月饼馅你会了吗？
不止可以当月饼馅 今天的这款奶黄馅真的可以说是万能的

PS：我做的说奶黄包，但发面做馒头并不是这篇的重点哦～这篇教程专做奶黄馅😏😏
而且是新手都可以做的，超级好吃的奶黄馅，各位朋友亲测和酒店的奶黄包一个味道！
用料：
2个（100g左右）鸡蛋
55克白糖
60克牛奶
45克淡奶油
30克黄油
25克中筋面粉
25克澄粉（或者淀粉）
25克奶粉
做法：
鸡蛋，牛奶，淡奶油称好搅拌均匀。
称好各种粉类，过筛，加入刚才的牛奶液体中。搅拌。
大概搅拌成这种状态。
把液体过筛，让牛奶液体更光滑😁
把30克黄油加入刚才做好的牛奶液中，开小会不停搅拌。
慢慢会变成这样固体，不停搅拌，不要糊了😬
奶黄馅做好了😊
我今天做的南瓜包子皮，所以和奶黄馅撞色了😭😭
白色的包子皮就好看很多😁
优秀的小伙伴做的奶黄月饼😏
无油版红烧肉
吃，我所欲也；瘦，亦我所欲也；二者不可兼得，我嘞个去

做个无油版红烧肉

废话不多说
用料：
500克五花肉
10克冰糖
150克李锦记红烧汁
少许葱姜蒜
1罐茄汁黄豆
做法：
1、带皮猪五花切成方块，冷水入锅，焯水
从沸水中一块块捞出肉块（这样做防止肉块粘上血沫）
捞出的五花肉放入不粘锅中，加少许冰糖，加葱姜蒜，小火煸炒
倒入李锦记红烧汁，直至肉块变成酱油色，继续翻炒
加入热水，没过肉块，开大火煮开
转小火慢慢炖煮约1.5小时，直至肉质软烂
加入茄汁黄豆，焖煮10分钟（如果汤还是比较多，就开大火收汤）
出锅，装盘
糯米卷
这是我的第一个菜谱，一直觉得创建菜谱好麻烦，一直偷懒！做这糯米卷的时候，还没加入下厨房，所以没有详图和用量！要做的亲，自己酌量配比！望见谅！
用料：
面粉
酵母
糯米
香菇
瘦肉
少许糖
酱油
腌肉用鸡精
醋（白醋，陈醋皆可）
做法：
糯米可以提前泡水！泡好的糯米先下电饭锅煮～要比煮米饭多放些水！然后香菇用热水泡发…泡发香菇的水不要倒掉，那可是精华！
和面，面粉跟酵母，糖混合，慢慢加入温水，用筷子把面粉全部搅拌成花絮状！然后用手揉成团！
揉好的面团盖保鲜膜放置十五分钟～再重新揉光滑！
完全揉好的面粉，醒发至两倍大～一般我会用大祸烧些水，但切记不能烧开，40度左右便可！然后水上放个蒸架，把面团放上去醒发，水冷了再加热一下！如此重复！会发得比较快！不过冬天的话还要两个小时左右！
瘦肉绞碎，用调料腌制一下入味，记得加入几滴醋，炒的时候才不会一团一团！把泡发好的香菇切丝，再剁一下～
热锅加油，先放香菇炒一炒，再加酱油翻炒出香味，然后放入腌好的瘦肉翻炒至熟～这时再放入煮好的糯米饭小炒一下，再加少许酱油翻炒上色～最后倒入泡发香菇的水，焖至水被糯米饭完全吸收关火，出锅，当凉待用！
醒发好的面团，排气，揉均匀～用擀面杖擀成大片，不要太厚！
擀好的面皮，再铺上炒好的糯米饭，铺均匀～铺好用擀面杖稍微擀结实一下！切记是稍微～不能太用力，轻轻的就行！然后再卷起来！两头封口！卷起来的糯米卷是长条状的哦！
卷好的糯米卷热水上祸，蒸十五分钟，关火三至五分钟再开盖～
最后切成一小个一小个的卷卷～就完成啦！
夏日晚霞，薄荷波士冰茶
炎热的夏日，褪去了春季的生机，太阳开始显露夏日的燥热，在也没有什么比富含维生素c的水果，更适合这个时节了，一杯薄荷波士冰茶，哪怕是忙碌的工作日，也可以随时随地为身体加油。
用料：
100ml波士茶汤
30ml竹蔗冰糖糖浆
150g冰块
100ml鲜牛奶
4片薄荷叶
500ml冷饮杯
做法：
准备好食材
取冷饮杯，倒入竹蔗冰糖糖浆
倒入冰块
沿冰块倒入波士茶汤
将鲜牛奶、冰块、薄荷叶放入搅拌机，低速打匀装杯
将薄荷鲜牛奶倒入杯中
装饰即可
大排年糕
大排年糕是上海街头最普遍的一样小吃，三五块钱一客就能吃饱，物价飞涨的今年不知如何了，改天问问。年糕我很爱吃，原来在我们家是最家常的吃食，不过懒龙就一般，所以常常我中午做了跟儿子吃。那天偶尔去麦德龙终于买到了带骨的大排，（在深圳貌似我只在那看到有）就做了大排年糕。
用料：
两块带骨大排
四条（两人份，胃口大的自行添加）年糕
一枚鸡蛋
三大勺细玉米粉
玉米淀粉
黄酒
生抽
老抽
蚝油
盐
几片姜片
水淀粉
做法：
和原来做猪扒一样，先用刀背将大排拍松，拍好的大排面积比原来差不多大一半
将拍好的大排用料酒、生抽、盐（少一点）蚝油抹匀按摩腌制一小时以上，打散鸡蛋，半个蛋青也抹上，其他备用
准备表面沾料，生粉，蛋液，细玉米粉（本来用面包糠的,用完了）
将腌好的大排依次沾上生粉，蛋液、玉米粉后抖去表面多余粉，图片就一步拍了
锅里放油，比平时炒菜略多一点点，烧热后转小火，将大排放进锅里慢慢煎至两面金黄
看下很象炸的吧，喜欢这口感的就可以直接吃了，因为是小火慢煎的，里面已经成熟并入过味了
一点高汤加点老抽，糖，水淀粉少许烧开后，将大排放入略煮一下，留住一些汤汁就可以了
美容养颜菜花生猪脚
猪脚、猪皮、鸡脚等富含胶原蛋白的肉肉都是我的最爱，再加上花生，是不是营养更全面？
用料：
2只猪蹄
适量花生
1罐啤酒
8-10颗冰糖
3颗大料
2块桂皮
5片香叶
10粒花椒
5颗干辣椒
适量小茴香等其它香料
1块姜
2棵葱
做法：
新鲜猪脚2只，用喷枪或者在火上烧至表皮金黄。
浸泡烧过的猪脚，并刮洗干净。
将脚丫缝隙烧不到的带毛部分剃掉，见左上角为剃出的东西，如果不弄干净这些会影响成品的味道。
发挥庖丁解牛的功夫，将猪脚分解。顺着骨头缝隙下刀，只用一把菜刀就可以，并不难哦。
炒锅入少量油，冰糖下锅，小火炒糖色，肉皮朝下放入猪脚。
倒入啤酒和热水至没过猪脚，烧开。另起一炖锅，底层铺葱姜、各种香料，放了防止收汁时粘锅，可在调料上放一个竹篦子，倒入猪脚。
小火炖煮1小时后，放入泡好的花生，继续小火炖1小时至猪脚软烂，并收汤汁。
香喷喷的美容养颜花生猪脚可以享用啦！
前男友花生酱曲奇
做了绝对不后悔 花生酱太好吃了 甩蔓越莓曲奇n条街 前男友吃了后悔跟你分手
用料：
250克黄油
150克花生酱
130克糖粉
3克盐
1个鸡蛋
60克花生碎
400克低筋面粉
做法：
食材准备好
黄油切块室温软化 冬天可以隔热水软化
将黄油低速打至顺滑
糖粉过筛 分两次加入 低速打至充分融合
花生酱和花生碎分两次加入 低速打至充分融合
面粉过筛分两次加入 用刮棒上次轻轻的拌匀
拌匀的样子
做成长条方形 放入冷冻室40分钟
冰冻好了更好切 切成4mm的方块
放入烤箱 上下火160度 25分钟
待冷却后就可以吃啦
木糖醇版南瓜冰皮月饼
做了给老人孩子吃的，孩子参与按压模具，很开心。
用料：
400克南瓜
600克糯米粉
50克粘米粉
50克木糖醇
250克红豆沙
做法：
准备材料，南瓜切块。南瓜蒸20分钟，熟了后捣成糊状，然后加入木糖醇充分混合。然后加入糯米粉、粘米粉混合到一起。
观察性状，干的话加入温水。因为加了粘米粉，和出的面团不粘手。
皮因为加了粘米粉所以不粘手，皮三馅四的比例从下往上团成圆形放模具按压成形。
放硅油纸蒸，大火上汽后蒸十分钟即可。
祝大家好运。我这个比例做出了34块，大家根据个人情况调整材料。