xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
滑嫩香油鸡
香嫩滑口，营养很高的一道菜。
用料：
500g鸡
适量克盐
6g料酒
5克姜末
100g麻油
2克桂皮
2片白芷
3克川芎
2克小茴香
1克丁香
3片香叶
1个八角
4瓣大蒜
8克沙姜
5根香菜头
5段葱白
400克花生油
做法：
清洗干净的鸡肉先沥干水分，然后放入半勺盐、一点料酒、一把姜末，最后倒入一点花生油，用调料把鸡身涂抹均匀后腌制30分钟入味。
.把配方里的所有配料都准备好，花生油最好是用农村里榨的那种，那种花生油非常香，很适合做香油鸡呀，当然没有就用超市里卖得那种也行。
取一个砂锅，把花生油倒进去，开中火先把油烧热。大概4成油温就可以了，油温不要大高，不然配料就会变黑了。油热后先把桂皮、白芷、川芎、小茴香、丁香、香叶、八角倒进去，开最小的火，慢慢的熬，隔几分钟就翻动一下，大概要熬20分钟，千万不要把配料熬黑了，不然就费了
时间到了之后，就把葱白、沙姜、大蒜跟香菜头放下去，继续开最小的火慢慢的熬，熬到大蒜变得金黄就可以关火了，大概要6-7分钟。
熬好的香油出锅过滤一下，把残渣都扔了，然后倒入一勺的麻油，搅拌均匀后备用，这个时候的味道是非常香了，很远都能闻到。
锅里水烧开，把腌制好的鸡放进去，开大火蒸15-20分钟左右，时间到了之后，用筷子在鸡腿上插个小洞，如果没有血水流出来就证明已经熟了。如果是整只鸡的话，蒸的时间要适当长一点。
蒸熟的鸡，出锅后稍微放凉一下，然后斩件装盘备用


.装好盘后，先淋上2勺生抽，然后淋上做好的香油，这一道香味非常浓的香油鸡就算是做好了。生抽可以放香油里搅拌均匀后再淋在鸡身上，如果味道淡点，也可以在香油里放一点点盐。
海带绿豆沙 - 广式糖水
海带绿豆糖水，最适合夏日解暑，冻食、热食皆宜。

放臭草和陈皮，味道提升不止一个LEVEL，可惜北京买不到。
用料：
大半碗绿豆
一小把干海带
1/4碗薏米
1/4碗小麦
1/8碗大米
适量冰糖
适量水
做法：
干海带提前泡发，洗干净，切成丝。绿豆、小麦、大米、薏米洗干净。以上材料一起放到锅里，加水。大火煮开，转小火煲1-2小时。
出锅前加冰糖调味，然后装碗开吃。
百变翻糖饼干
翻糖饼干，只要发挥想象力，什么都可以做。
用料：
翻糖饼干坯
蛋白糖霜
色素
做法：
构思并在纸上画出要制作的翻糖
发挥想象力选取合适的模具刻出翻糖坯。比如我用了圣诞树的模具来做萝卜，用月亮模具做蝙蝠，用心形做粉红胖萝卜。
制作蛋白糖霜，调色。
绘制翻糖饼干。
香煎梭子蟹
🍳香煎梭子蟹
最适合吃梭子蟹的季节转眼就过了
这月份应该吃公蟹，蟹膏多，蟹肉肥美[色]
用康巴赫二代锅烹饪，极速导热，锁住梭子蟹的鲜香
用料：
梭子蟹，胡椒粉，料酒，淀粉，生姜，大蒜，干辣椒，盐，葱生抽
做法：
梭子蟹洗赶紧分成两半用胡椒粉，料酒，淀粉腌制好
热锅放油，将蒜姜爆香，放入梭子蟹两面炸至金黄
放入料酒，盐，生抽适量，干辣椒，蒜片加半碗水小火焖至五分钟
大火收汁放入葱段就可以出锅啦
好吃好吃😋
贴秋膘之排骨莲藕山药海带煲
天凉之后就喜欢这么吃，有肉有菜，连吃带喝，简单易做，营养美味还不长肉，每次小伙子都能吃两碗。今天休息，中午又炖了一锅，可以吃两顿😄
用料：
600克肋排
1根山药
1节藕
200克海带结
半根白萝卜
如图葱姜蒜八角
2勺盐味极鲜
做法：
排骨洗净泡去血水
冷水下锅，水开撇去浮沫
准备如图葱姜蒜八角
水开撇去浮沫后加入上图葱姜蒜八角，继续煮
煮排骨空隙准备配菜。藕山药白萝卜去皮洗净切滚刀块；海带结洗净备用
排骨炖20分钟左右，可以先加入海带结和藕块，这种比较耐煮
煮10几分钟再加入山药和白萝卜
炖至用筷子能轻易戳穿排骨，即可加入两勺盐调味，加盐后焖煮10-15分钟，待菜入味即可关火
出锅前根据自己口味看是否需加味极鲜
出锅，满满一碗，有肉有各种菜，有吃有喝，满满满足感
好吃好吃😊😄
素罗宋汤（3-4人份）
背后的故事嘛……实际上就是上次做柠檬红茶剩下的柠檬，再不吃该坏了。恰好冰箱里有这些菜，又恰好不知道吃什么……Emmm，做个西式乱炖。
用料：
2个土豆（中等）
1个西红柿（中等）
1/4个洋葱
1根胡萝卜
3-4片卷心菜（或者生菜）
2-3片柠檬
少许盐
少许白胡椒粉
少量黑胡椒碎
做法：
所有蔬菜洗净，控水。
土豆，胡萝卜，切滚刀块。过油。
等候期间，洋葱横切，成圈成丝，看自己喜欢。卷心菜手撕或刀切，成方块。大小和土豆胡萝卜块相宜即可。西红柿切块。
过好油的土豆胡萝卜扒拉到锅边，如果油多，倒出去一些，留一点锅底即可。（过完油的土豆胡萝卜里还残存着油，所以留油不用太多）西红柿下锅，小炒两下。喜欢吃蒜的同学，也可以提前切一点蒜末，多少看自己喜欢；喜欢黄油的同学可以加一点黄油，在下西红柿之前加入蒜或者黄油，划开。因为我这个是素的，所以省了。（其实是家里没有了，懒得去买，你懂的）再放入切好的卷心菜，如果用的是生菜，可以快出锅时再放，然后放入洋葱，用铲子把食材翻炒几下。
加水，大火煮开。中火熬至菜有些透明，汤渐浑浊。
加入切好的两三片柠檬，（去核，提前用盐搓一搓，据说这样可以去掉果皮上的蜡）。加少许盐，太咸了影响清香的口感，加少许白胡椒粉，提味，再煮个十几秒，关火。转几转黑胡椒碎，撒在汤面上。OK！
凉拌蕨菜
映山红红遍山坡的时候，妈妈上山采摘回来，经过水煮晾晒的程序后，给城里的我送来。忙忙碌碌的，竟然一直丢在角落不曾打开。
今天忽然看见，兴头上来，来个凉拌蕨菜吧，配粥配饭都不错。
因为是自家晾晒，保证了蕨菜的鲜嫩干净，这也决定菜的口感。
凉拌菜，其实吃的是原料和作料，不同的配比味道也会不一样，大家可以根据喜好添加。
用料：
把蕨菜
瓣蒜
克糖
克盐
勺生抽
勺醋
做法：
干蕨菜凉水浸泡四小时以上洗净切段，凉水虽然慢，但是不伤菜的口感。
准备蒜末和其他作料，我做的蒜末要多多，醋少许调味即可。热油泼蒜末或者微炸下也可，但另一部分蒜末是生拌的，炸蒜取其香，生蒜取其呛辣的口感。
山药排骨汤
山药，健脾，补肺，固肾，益精。排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
用料：
250克山药
500克排骨
3片姜
10粒花椒
2个八角
1块桂皮
10克枸杞
1勺料酒
2克盐
做法：
净排洗净，凉水下锅，加1勺料酒，煮开，捞出。山药去皮，切成滚刀块，放入水中备用，枸杞洗净，放入水中备用。
锅中加入开水，没过排骨，放入花椒，姜片，八角，桂皮，小火慢煮1.5小时，加入山药，再煮20- 30分钟，直至软烂即可。加枸杞和盐，焖2分钟，出锅。
『玫瑰云腿酥饼』
滇式云腿月饼的玫瑰味的简易版～
成品68g*10个

皮子参考了君之的老北京自来红，已减油，请勿再减少！！


纯玫瑰馅儿：玫瑰酱100g+熟面粉100g+黄油50g+适量水。
用料：
200g面粉
30g香油
40g花生油
10g糖
10g麦芽糖
76g开水
1g小苏打（不是泡打粉）
80g玫瑰酱
80g熟面粉
200g宣威火腿馅料
做法：
制作馅料：
平底锅炒熟面粉，加入玫瑰酱和火腿馅料，搅拌均匀成团；
（我用的是成品馅料，某宝45元一包400g）
制作饼皮：
步骤手法请参考君之菜谱
馅料分成35-36g/个，10个，备用；
饼皮分成35g/个，10个，备用；
饼皮切面向上，擀圆包馅儿，10个都包好，排在烤盘上；
筷子或者裱花嘴大圆圈，蘸红曲粉+水调成色素，点红点儿或者盖红圈；
180℃ 25min，至颜色金黄。
自制鸡蛋面片
今年春节回家，又吃到了小时候吃的鸡蛋面片。爸爸给做的，很熟悉的味道。
用料：
若干面粉
水
2-3个鸡蛋
2片大白菜
一小把大蒜苗（白）
做法：
先打鸡蛋，加入少量水，搅拌棒搅匀
倒入面粉少量，和匀至浓稠的糊状，可滴
锅中加油热锅，从外向内倒，薄薄倒入糊状摊匀，变成圆饼状，盛锅
剩余糊糊重复3的步骤，直至都完成
最后圆饼切条（面条状）可粗可细
炒白菜，入开水煮开，下面，最后下大蒜
古龙红烧猪肉娃娃菜
老妈煮的，特好吃。简单粗暴。
用料：
3个娃娃菜
2罐古龙红烧猪肉
半小勺盐
1小勺鸡精粉
做法：
娃娃菜洗干净，切段。
锅加油，大火炒娃娃菜，翻炒1分钟。放入古龙红烧猪肉，加1小杯开水，加盐鸡精粉，搅拌均匀。
煮开后，盖住，转小火煮10分钟到娃娃菜软了就可以了
火爆肥肠
！！！必看：肥肠一定要先煮熟再炒，就算不全熟也至少要到半熟的程度，必须全程大火不然咬不动的亲们啊！！！
用料：
先煮熟肥肠
二荆条青椒
干辣椒
彩椒
洋葱
姜
蒜
花椒
料酒
盐
糖
做法：
肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用
锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色
入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可
菠菜果酱蛋糕卷&焦糖奶油夹心蛋糕
记录了3蛋和4蛋配方
用料：
3个（4蛋）鸡蛋
30克（40）细砂糖
30克（40）玉米油
55-60克（70）菠菜泥
50克（70）低筋面粉
做法：
菠菜200克，水100克打成泥，称出要用的，其余的分装冷冻保存。
准备材料
植物油和菠菜泥混合搅匀（我还加了2克蜂蜜）
筛入低粉
不规则拌匀
加蛋液
不规则拌匀，成细腻面糊
预热烤箱180度，打发蛋白湿性发泡
混合面糊
倒入烤盘，震去大气泡
入烤箱170度左右15-16分钟（170-160-175）
出炉震去热气，倒扣撕去油纸
倒扣回来（正卷就不用了）切去斜边，虚卷起稍晾凉。
抹果酱（这个是山楂酱）
卷起冰箱冷藏定型
切件
另外一种整形：用圆模切成小圆片对折定型，然后抹焦糖酱和打发好的奶油冰箱冷藏。
吃的时候再粘上杏仁片
成品
杏仁片150度烤香
焦糖酱：
糖17克、水3克放奶锅小火加热（不要搅拌），至琥珀色液态关火，将煮好的淡奶油23克一点点加入，边加边搅拌，重新小火加热，加一小捏海盐搅匀，离火晾凉冷藏可保存1周。
4蛋配方，170度18-20分钟
脆皮炸鸡 空气炸锅版
因为最近在生酮 又很贫穷 所以只能吃鸡肉 当然生酮这种方法很多人都说不好 但是这么做出来的鸡还是比较健康的 值得吃一下
用料：
2只鸡全腿
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
鸡腿拆骨 拆骨受热均匀一些 焯的时候血水跑的也多 不拆的话在正反面肉厚的地方多划几刀也行
冷水下锅焯 可以加点料酒 不加也没问题
焯好后捞出 处理好浮沫 先皮向下放进锅内 肉多的地方我喜欢想办法放在中间 因为我觉得中间的温度高一些 拆下来的骨头也找空隙摆好
我的小盐罐和胡椒粉罐 没有的话就需要颤抖的手
撒适量盐 如果不知道什么是适量 就少撒点 下次做再说 然后撒胡椒粉 这个争取把所有面积都覆盖
200度12分钟左右 至少10分钟
翻面
撒适量盐 继续撒胡椒粉 把鸡皮覆盖
10-12分  有人说好的空气炸锅可以正反受热均匀  我还是喜欢翻一下
出锅
之所以说相对健康是因为空气炸锅可以去除皮和肉里相当一部分油
家境贫寒 所以拆下来的骨头也要吃
玉米猪肉饺
用料：
十只蒸饺
少许醋、生抽
做法：
取锅放入水烧开
放入饺子蒸十分钟即可
取蘸水碗放入生抽醋调匀用来蘸着吃即可
竹笋蒸蛋
哈哈哈哈哈哈哈哈哈太好吃啦！早餐十分钟蒸一蒸鲜掉眉毛！虽然很简单但是因为超好吃所以忍不住写！菜！谱！啊！！！
用料：
一小块竹笋
一枚鸡蛋
适量醋
适量酱油
适量 (可不加)芥末
做法：
烧一锅开水，竹笋切片，下锅汆一下，捞出。
蒸锅加水大火烧开，取一个小碗，把竹笋码放在碗底和边沿，入锅，保持大火蒸六分钟。
取一枚鸡蛋打入蒸笋的碗中，小心蒸汽扑面哈，盖锅盖继续蒸，我蒸到如图溏心蛋的状态是三分钟，此时蛋白也还是软溜溜的，喜欢吃更熟的就继续蒸。
调料：取一小碗，倒入两小勺醋和一小勺酱油，我喜欢芥末就又加了一点芥末。由于这道竹笋蒸蛋本身就很鲜美了，所以调料调一点就好。从蒸锅中取出碗，倒入调料，开吃！
我在打这句话的时候刚刚把碗底的溏心蛋混着竹笋的汤舔干净，吃哭T T
小汽车面包
不好意思 这个小汽车长得有点儿抱歉🤣

不过我还是很骄傲自己的就地取材因陋就简😋因为我现在是临时住酒店公寓的😊

2/21的早餐，其实还有一个很方的煎蛋😅
用料：
一片切片面包
若干果酱
若干或：可可粉
若干或：海苔
做法：
首先，你要淘这么个神器🙃 在哪里买？万能的淘宝会告诉你😇
面包片烤香，其实不烤也可以🙃
用模具大力卡下去😎
我是用刀子按模子的样子抹上去😂以至于也有点儿像小怪物😂正常作法应该是从模子上面弹撒可可粉😂
丝瓜鸡蛋汤
💕大热天时，这个清淡甜美汤水，消暑解渴又下火！大家试试做！💕
用料：
2根（3人份）丝瓜
3个（3人份）鸡蛋
1勺盐
2片姜
2勺生油
1勺鸡粉
1200克热水
做法：

做法：
👉  准备材料，洗净，切好备用！
👉  热锅冷油，放生油，煎荷包蛋，半熟，放热水。
👉  放热水后，把已切好的丝瓜放到锅中一起煮，这时转中火，煮5分钟时间。
👉  5分钟后，放盐和鸡粉拌均匀，即可。
榴莲酥·蛋挞皮版
用料：
450克榴莲肉
17个挞皮
适量（刷表面）全鸡蛋液
做法：
准备好所需食材                                                                                   ⚠️榴莲去核拌成泥状                                        ⚠️蛋挞皮趁硬脱锡纸模，回温5分钟（这样容易包裹馅）
蛋挞皮内裹入适量榴莲馅
挞皮收口·烤箱180度上下火预热10分钟
裹好榴莲馅的酥饼均匀放到托盘上，涂上一层蛋液
烤箱180度中层烤15～20分钟，表面上色，皮出酥即可。
啦啦啦～新鲜滚热辣的榴莲酥出炉啦
酥到掉渣渣
😆这是一个开口笑的榴莲酥
榴莲酥
醉酒黄瓜🥒
原来美食是如此简单，原汁原味
用料：
根黄瓜
克盐
克糖
勺生抽
勺香油
做法：
洗净黄瓜🥒，切条，放盐腌5分钟
热锅加水，酱油，糖，煮沸，放在锅里
黄瓜🥒，清洗，沥干水份，装入碗里，放入切好的大蒜，红辣椒🌶️丝，白芝麻，倒入酱汁
最后撒点花椒和辣椒面，泼油🥳
自制奶油
用料：
根据需要，六寸蛋糕要差不多15克白砂糖
根据需要，做6寸蛋糕要差不多100克稀奶油
做法：
添加稀奶油
加入适量白砂糖并用搅拌器搅拌一会
最后搅拌到把碗反过来奶油不会掉下来就好了😃😃
可以拿来做装饰或做馅料哦！👍👍👍
糖醋里脊
用料：
一块里脊肉
糖
醋
淀粉
一个鸡蛋
少许泡打粉
盐
生抽
味精
做法：
里脊肉一块，切成大小均匀的片状
先裹上一层薄薄的干粉（Tips：淀粉和面粉都可以）
将面粉、鸡蛋一个、少许泡打粉混合
搅拌均匀后，调成面糊（Tips：面糊的稀稠度跟平时我们看煎饼摊上的煎饼糊差不多就可以，也可以稍稠一点）
将切好的肉片放入面糊中，用筷子都拨散开，让每片肉都能裹上面糊
锅中放油烧热后，将裹上面糊的肉片迅速放入。（Tips：油温一定要高一点才放入，这样不会粘锅，不要一次将所有的肉都放入，分两次炸既省油，炸的效果也好）
把炸好的肉块放在吸油纸上吸一下油。（Tips：如果想让口感更加外焦里嫩，可以在都过一遍油之后，把所有炸好的肉块再放进油锅里过一遍油，只需两分钟即可捞出。）
调制糖醋汁，放2勺淀粉，加水调开，然后放入盐、生抽、糖、醋、味精，糖和醋多放一些，都搅拌均匀。（Tips：一般醋和糖的比例是醋一勺，糖两勺）
锅中放少许油，烧开后将糖醋汁放入，快速搅动，当汁变稠时迅速放入炸好的肉块，翻炒几下，让肉块都挂上汁，即可出锅
糖醋里脊装盘
杯装三明治卷
非原创菜谱 韩国街边吃视频原址：https://www.bilibili.com/video/av80425799
用料：
1个鸡蛋
少许圆白菜丝
喜欢放多少放多少火腿或里脊
一片半吐司
辣酱或沙拉酱
做法：
黄油烤烤吐司片，摊鸡蛋把鸡蛋尽量铺长一点，放上吐司片（如图）加料；（我家没芝士碎了放的芝士粉代替）
这是原视频里加的看着像腌好的牛肉丝
蟹肉棒（撕成条）
午餐肉
愉快的卷起来
装杯！可以开吃了！
香煎柠檬鲳鱼
用料：
2条鲳鱼
1个柠檬
做法：
鲳鱼洗干净划十字
切几个姜条，往肚子里各塞一块抹点盐，撒点胡椒粉
料酒一勺+盐一勺+姜片 腌制二十分钟
热油下锅，放进几条腌过的姜，煎至两面金黄出锅
整个柠檬切段挤上柠檬汁，再撒点辣椒面
或者可以淋点生抽
网红款-奶酪夹心慕斯
最近《猫和老鼠》这部动画又被广大网友们拿出来重温了一把，里面汤姆和杰瑞追逐打闹的片段，现在再看一次简直就是满满的回忆杀。 现在的奶酪慕斯真的是很受欢迎啊。今天我也做了一款，真的是一模一样啊
用料：
----------------------巧克力蛋糕层
4个鸡蛋
50克植物油
85克牛奶
20克可可粉
80克低筋粉
80克细砂糖
30x40方盘蛋糕胚盘
------------------------慕斯层
100克慕斯粉
120克或中等芒果一个芒果果泥
200克牛奶
200克淡奶油
做法：
首先来制作夹心巧克力胚------------------
4个鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清加糖打发至细腻光滑有小弯钩
蛋黄加油、牛奶、筛入可可粉、低粉、搅拌均匀
将三分之一的蛋白加入之前拌好的蛋黄糊中搅拌均匀
将办好的面糊全部倒入蛋白中搅拌均匀，不要画圈避免避免消泡
倒入放盘中震去气泡，放入烤箱160度左右20分钟（具体烤箱温度根据自己的烤箱来固定）
烤好后从冰箱中取出，用力镇几下，脱模放凉备用
制作奶酪慕斯液-----
牛奶加热，倒入慕斯粉搅拌均匀
将芒果泥倒入慕斯液中（或取一个中等芒果去皮，取出芒果肉打成泥倒入慕斯液中）搅拌均匀
淡奶油打发至有纹路的流动状态，把芒果慕斯糊倒入搅拌均匀。（拌好的芒果慕斯糊要尽快使用，因含有慕斯粉所以冷藏会起颗粒或者凝固）
切出比奶酪模具小的巧克力胚，先在模具中挤入三分之一的慕斯糊把巧克力胚放入模具中
倒入剩余慕斯糊，冷冻至少6小时以上（最好冷冻一晚上），取出脱模就可以啦
披萨皮
用料：
50克高筋面粉
50克低筋面粉
2克酵母
60克温水
7克糖
2克盐
7克黄油
适量面粉（什么面粉都可以）
做法：
温水➕酵母搅拌加入（高粉＋低粉＋糖＋盐）里面揉搓圆滑＋黄油继续揉搓，融入粉团里面即可，放在温暖的地方发酵（封闭的地方加一碗热水就是温暖的地方）
发酵一个小时左右，拿出来超级粘手，这时拿出加点点面粉加入揉搓至不粘，弄平拿出牙签踹一个个点点，放在烤箱烤15分钟至硬（可以弄多几个放在冰箱里面吃的时候拿出来加上东西烤就可以了）
加上炒熟的东西，放在烤箱里180度烤20分钟完成
香菇腊味咸肉粽
【香菇腊味咸肉粽】
           粽子好吃不假，封面图就先这样看着吧！过会儿再雪耻……
           眉豆的粉香，腊肠的陈香，香菇的芳香，猪肉的鲜香，粽叶的清香……我知道，端午节要来了~
用料：
2.5kg糯米
1.5kg五花肉
300g花生
200g眉豆
8根广式腊肠
1大把干香菇
少许红豆、绿豆
适量白芝麻
适量盐、油
适量老抽
适量糖、耗油
粽叶
草绳（或棉线）
做法：
糯米淘洗两遍，放入适量的盐，拌匀，再放适量的水泡约三四个小时。
粽叶先泡一下水，洗净；深锅放适量的水煮沸，将粽叶放进水里煮约六七分钟后停火，泡一泡。并将粽叶的头尾可以剪掉。
将眉豆、红豆和绿豆提前一晚用清水泡好。
干香菇洗净，泡发后切丁备用。
花生提前泡水备用。
五花肉切大块，加入适量盐、糖，老抽上色，耗油提鲜，拌匀；撒入适量事先炒好的白芝麻，拌匀备用。
广式腊肠切成约长3~4cm的段状。
Step1的糯米泡至可用指尖轻易捏碎后，加入适量老抽上色，可酌情再加入盐，拌匀。
上述步骤都准备好后，即可开始粽子的包制。
首先取一张大一点的粽叶，用手握住，往里折，成一个斗型，左手握住；再拿一张小一点的粽叶，塞进左手握住的斗型中，整理好。
然后平铺一层的糯米，角落要塞满，顶部要留有一定距离。
在糯米的基础上，再放上一层Step3的豆类；再加入少许Step5的花生，几颗Step4的香菇。
接着再放上Step6的五花肉，Step7的腊肠。
最后用糯米将Step12&13的材料完全覆盖起来。
接着先将两边高出来的粽叶往里叠，然后再将上面留出的粽叶叠下来；左手握住，右手用草绳将其紧紧地捆起来，打结，将多余的绳剪掉，或塞进去。
粽子都包好后，即可下锅开始煮制。
将包好的粽子放入深锅中，放挤一点也没有关系反而更好（但注意不要放太满了，说是会“爆炸”的）。
放过面的水，中火煮沸后，转小火煮约1.5小时即可。若是电高压锅直接按一个时间相对较长的按钮，如“牛腩”什么的即可。
将煮好的粽子捞起，晾凉，即可食用~剩下的粽子需充分晾至外表水分挥发，才可放进冰箱冷藏，或直接放在阴凉处贮藏三四天。
蒜泥白肉
用料：
半斤带皮五花肉
两条黄瓜
少许葱
少许蒜
少许炒熟白芝麻
少许辣椒面
少许花椒粉
少许香叶
少许八角
少许姜片
做法：
五花肉焯水断生，加香叶八角姜片，转小火煮十五分钟。捞起晾凉。
配料整理好备用
炸葱油，淋在配料上爆香。
酱汁完成。
五花肉切薄片
黄瓜用工具片长条，裹住肉片呈柱状摆盘。
淋上酱汁，完成。
土豆炖牛肉
土豆炖牛肉，准确的来说起源于匈牙利，是匈牙利一道名菜！此后，它传入苏联，成为苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。
这道菜我用了高压锅，所以烹饪时间比较短。但是，味道是极好极好的！
用料：
500克牛肉
1个大的土豆
1个西红柿
3个八角
1块桂皮
1个干尖椒
适量葱花
5片姜
1勺老抽
1勺蚝油
适量料酒
1勺蕃茄酱
适量糖
适量盐
做法：
牛腱子肉洗净，切丁备用。番茄和土豆切丁，生姜切片备用。
锅中放入适量冷水，倒入切好的牛肉（牛肉冷水下锅）➕2片姜片焯至水开，去除浮末！即可捞起牛肉备用。
锅中倒入适量油烧热，倒入牛肉、八角、桂皮、干辣椒和姜片快速翻炒➕料酒➕老抽➕蚝油➕糖翻炒均匀后➕番茄和番茄酱翻炒出汁。锅中倒入热水（热水要漫过牛肉2公分左右）煮开。
汤汁煮开后倒入高压锅
上气后，中火20分钟
打开高压锅加入切好的土豆和适量的盐调味，大火煮沸后转中火焖15分钟左右直到土豆焖烂，汤汁收至浓稠洒入葱花即可出锅！
杏仁巧克力
烤箱的杏仁沾裹焦糖后在包覆巧克力，让人享受到三重香味，刺激你的味蕾。
用料：
100g杏仁
10ml水
6g无盐奶油
200g黑巧克力砖或者甜巧克力
50g可可粉或者糖分
做法：
烘烤杏仁
将杏仁散落放置在烤盘上，放入170度的烤箱中略微烘烤。5～10分钟，只要稍微上色或飘出香气即可。
制作焦糖
在不锈钢锅中加入水和砂糖，用中小火加热熬煮，熬煮115～117摄氏度。
离火后加入杏仁，充分搅拌，让焦糖再次结晶。
再次置于火上，使砂糖溶化，并进一步熬煮至焦糖溶化，包裹在杏仁上，同时也充分煮熟杏仁，将杏仁煮熟、煮透是杏仁美味的关键，请将一颗杏仁切开后，观察内部是否已经成熟。
离火加入奶油充分混合
冷却
把杏仁倒在烘培用纸上，用叉子分开冷却
熔化巧克力，温度下降之31～32摄氏度，流质状态。
沾果巧克力
杏仁完全冷却后放入搅拌盆中，分3～4次适量的加入巧克力，充分搅匀，让每一粒杏仁都裹上厚厚的巧克力
待巧克力凝固后撒上可可粉或者糖粉，在用晒网晒去多余的可可粉或者糖粉
快手缤纷夏日油纸烤土豆红薯
可以用烤箱完成，也可以户外烧烤提前准备，在红薯和土豆里面，也可以加入熏肉，或者培根，味道也很好，这个菜谱是素的，喜欢肉肉的可以自行添加. 
配的酱是酸奶黄瓜大蒜酱，Tzatziki,非常适合夏天烧烤吃，也可以配其他的肉或者烤肠蔬菜
用料：
中等大小2个土豆
1个红薯
1个西葫芦
4片软芝士（卡文贝尔芝士/蓝纹芝士/吐司芝士）
按口味可添加熏肉（选择）
1根葱
1勺孜然粒
适量盐胡椒
适量辣椒粉
Tzatziki配料如下
100克无糖酸奶
一小段黄瓜
5毫升柠檬汁（或鲜柠檬半个）
1瓣蒜
20毫升橄榄油
适量盐胡椒
做法：
基本材料，土豆选大一点的比较好
洗干净红薯土豆的外皮，漠过食材的水，放入孜然粒，加一勺盐，盖盖子煮至8分熟（这里土豆煮了8分钟左右，红薯煮了12分钟左右）根据土豆红薯的大小不同，时间需要自己控制，可以用筷子扎一下测试
煮的期间准备夹在中间的食材，西葫芦切薄片，奶酪撕小块，葱也切薄片，一个夹层塞各一片.（如果有鲜奶芝士，或者其他涂抹的芝士，就直接用刀涂在土豆红薯夹层中
煮好的土豆红薯，切大概2毫米厚，切成风琴的样子，在底部留一点不要切断. 每个夹层塞入一份西葫芦，大葱，芝士片. 用油纸拧成糖果的样子，也可以在两侧用麻绳系住 ，然后撒上盐，胡椒，辣椒粉，橄榄油（如果觉得油纸不好折叠造型，也可以用锡纸）烤箱预热160度，放入准备好的油纸包，烤10-15分钟.
黄瓜擦丝，去皮去芯（黄瓜芯里面水分太多，会影响Tzatziki的浓度）用盐腌5分钟
腌好的黄瓜丝，挤出水，切碎一点，然后放入100克无糖酸奶，1瓣大蒜泥，20克橄榄油，1勺柠檬汁，搅拌均匀
酸奶和油完全混合，加入盐和胡椒调味道. 酸酸的混合蒜的辛辣，黄瓜的清香，非常爽口
在烤箱烤的时候就可以闻到超级香的味道，取出后淋上酱汁，摆盘即可
冰糖炖柠檬
我是个宝妈，学会这个也是因为宝宝，之前宝宝经常因为嗓子发炎引起发烧，我想许多宝妈也会为此头疼。
再一次偶然和同事聊天时，她推荐了这个方子，说对大人、小孩嗓子发炎有预防效果，现在我和我家宝一直喝这个，每天一至两杯，确实不错，现在推荐你们!
用料：
2个柠檬
320克冰糖
冰糖和柠檬比重是2:1
做法：
短暂用水浸泡后用盐搓洗表面!
再用盐水浸泡十五分钟
柠檬切片去籽（不去籽会咯牙，也会苦）
切片去籽后放入炖锅，喜欢陈皮的可以加一点陈皮
上面放上冰糖，一定不要加水，冰糖要老冰糖，黄色的，不要单晶冰糖！
我选的老冰糖，但是是碎一点的，这样比较容易熬化!
炖了8个小时的效果，因为想起来家里还有点陈皮，就加进去了！
煎蛋卷
小时候最喜欢蛋卷和爆米花，因为这种小吃的观赏性太吸引孩子们了。院子里的小伙伴们，守着小贩的炉子可以看上好几个时辰。

做蛋卷的小贩手脚非常麻利，揭开饼铛，用小铲一撮，蛋饼就被揭了下来，然后几根手指就像生了花似的，转眼间就把蛋饼变成了蛋卷。我总是反复盯着小贩那满是厚茧的大手，希望从中悟透这门手艺的秘密。

做爆米花的小贩好似随时准备战斗，手脚配合着一蹬，炉子就炸响开来，爆米花就像雪花片一般飘了出来。而此时小伙伴们则是捂住耳朵，惊叫着乱做一团，与小贩的从容淡定形成了鲜明的对比。

如今长大了，院子里不再有蛋卷和爆米花小贩了，电影院周边倒是可以见到许多新品种的蛋卷和爆米花，但味道始终不如记忆里那么香气逼人，也许这就是时间的魔力吧。

今天的不粘锅煎蛋卷，也许还不足以复刻记忆中的味道，但亲手制作的趣味，仍如往昔一样快乐。
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
100g低筋面粉
100g色拉油
4个鸡蛋
50g细砂糖
2g盐
15g芝麻
做法：
将鸡蛋、植物油、细砂糖、盐混合。
搅拌均匀至蛋油融合。
再加入低筋面粉。
搅拌至无颗粒顺滑状。
再加入黑白芝麻。
搅拌均匀。
先不要开火，向平底不粘锅内加入一勺蛋卷糊。
将锅倾斜着转一圈，让蛋卷糊均匀平摊。用刮板将蛋卷糊摊平也可以。
然后开中火，煎1-2分钟后翻面再煎1-2分钟。
迅速将饼皮取出，用筷子帮助卷起定型。
煎饼果子
没有脆饼的果子是没有灵魂的
用料：
200克面粉  
300克水 
4个鸡蛋
4-5根香葱
少许黑芝麻
半包榨菜
4根双汇王中王
做法：
榨菜、小葱切碎，酱是2勺海天黄豆酱+1勺蚝油+糖少许
火腿肠用的是双汇王中王，面糊很简单，200克面粉+300毫升冷水，直接搅拌均匀
无油，倒入一大汤勺面糊，旋转锅体，让面糊成为圆形，不完整、或有的地方不完整也没关系，直接打一个鸡蛋在上面，正好补充不完整的面饼！撒上香葱、黑芝麻！
翻一面，涂上酱，洒上榨菜，放上脆饼和火腿肠，卷好出锅！
超级好吃！脆饼我是淘宝买的，当然有时间的话，也可以用小馄饨皮，在家自己油炸，效果一样！
懒人番茄土豆炖牛肉
用料：
克牛肉
个西红柿
个洋葱
个土豆
做法：
洋葱炒到金黄
加入番茄 炒到软出汁
加水盖过番茄

加入备好的牛肉（高压锅煮过，调过味的）

加土豆

加入调料： 盐，蒜泥

煮开后转小火炖

炖到土豆酥软即可
上海菜肉香菇大馄饨
等下次补齐步骤图
用料：
一斤青菜
一把干的香菇
两斤馄饨皮
500克猪肉
选用黑木耳
适量生抽、料酒、盐糖鸡精
做法：
先处理绞肉，买的是七精三肥的绞肉，加入：生抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、麻油，搅打上劲，筷子明显感到有阻力的时候就是好了。放冰箱醒一会，这时候处理青菜。
青菜洗净，分批汆水，放冷水里过凉否则切起来太烫。切成小末后用手挤出大部分菜汁。
浸泡后的香菇，把根部切掉不用。泡发后的黑木耳手撕成小朵。放在料理机里搅碎，就几秒的事情，别多按，否则成泥了。
把处理过的香菇末、黑木耳末、青菜末中加入一点油，和一下后倒入上过筋的肉里，捣匀。
包一两个下水，点一次水，试试咸淡。
包成小胖砸
焦糖布蕾猜心泡芙
用料：
泡芙：
125克水
125克牛奶
110克黄油
5克糖
3克盐
150克T55面粉
250克常温全蛋
酥皮：
75克黄油
82克二砂糖
75克杏仁粉
27克低粉
布蕾乳酪酱：
400克牛奶
30克糖
120克蛋黄
50克玉米淀粉
80克淡奶油
20克黄油
80克奶油奶酪
覆盆子奶酪馅：
100克覆盆子果泥
22克糖
125克奶油奶酪
80克淡奶油
红薯乳酪馅：
156克蒸熟红薯
75克淡奶油
1.2克盐
10克糖
13克牛奶
40克奶油奶酪
伯爵茶乳酪馅：
1包伯爵茶包
107克淡奶油
18克糖
157克奶油奶酪
装饰：
适量二砂糖，鲜果，糖渍板栗，珍珠，小芋圆。
做法：
酥皮：      先用打蛋器开低速把黄油搅拌打散，在加入二砂糖搅拌均匀，在加入杏仁粉和低粉搅拌均匀。
用刮刀把四边刮一下，在用一张烘培纸把做好酥皮的面团倒入纸上，把一半盖在面团的上方，用擀面杖擀成3毫米的厚度，放进冰箱冷冻15分钟以上，拿出用5厘米的刻模刻出大小。
布蕾乳酪酱：           先把牛奶，淡奶油，黄油加入厚底锅内，开中火煮止冒烟，不用煮开。
一边把蛋黄倒入空盆中，加入砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，玉米淀粉过筛倒入蛋黄中搅拌均匀，等锅内的黄油化开后，慢慢的倒入蛋黄中。
一边倒一边用手动打蛋器搅拌蛋黄，在把面糊倒回锅中，开小火用手动打蛋器不停的搅拌，煮至浓稠后放在一边。
用电动打蛋器把软化后的奶酪打散，在把打散的奶酪倒入蛋黄糊中，也用电动打蛋器搅拌均匀，看不到奶酪颗粒就可以了。
打好后的蛋黄糊用保鲜膜贴面放一边，等一下使用时装进裱花袋中。（用不完密封三天内用完）。
覆盆子奶酪馅：         覆盆子果泥倒入奶锅中加入砂糖，（提前打散软化后的奶酪放一边），开中火煮至果泥浓稠。
把煮好的覆盆子酱倒入奶酪中，用电动打蛋器搅拌均匀，在加入淡奶油用电动打蛋器搅拌均匀。（用不完密封冷藏三天内用完）。
伯爵茶乳酪馅：         把伯爵茶包拆开倒在奶锅中，加入砂糖和淡奶油放一边。
用打蛋器打散软化后的奶油奶酪后放边上备用。用中火煮开奶锅中的茶包，分二次加入奶油奶酪中，用打蛋器低速搅拌均匀后放冰箱冷藏下，使奶酪馅浓稠一点后在使用。
红薯乳酪馅：              用打蛋器打散软化后的奶油奶酪，加入蒸熟的红薯也把它打散，加入砂糖和盐后用打蛋器搅拌均匀，在加入牛奶和淡奶油，分两次加入搅拌均匀。
泡芙：             把砂糖和盐倒进奶锅中，在加入牛奶和水，在加入变液体的黄油，（黄油提前隔水融化的），
开中火煮沸奶锅中的液体后关火。马上倒入面粉（面粉提前过筛好的），用手动打蛋器搅拌均匀后，用刮刀翻拌，开中火干燥面团。
等奶锅底部有一层薄膜就可以了。倒在空盆中，倒入常温蛋液，用刮刀不定的翻拌，使面团吸收蛋液，等看不见蛋液后再加入第二次蛋液，多次少量地加完蛋液。提起刮刀面糊成倒三角就可以了。
装上裱花袋，在烤盘上大小为5厘米一个的泡芙，放上酥皮，用刻模刀刻出为5厘米一个的酥皮，放在泡芙上。
上下火190度，烤35一40分钟左右。
用锯齿刀切开泡芙顶，里面加入第一层馅，在加上第二层布蕾乳酪酱，中间也可以加点珍珠。
布蕾乳酪酱上面撒上砂糖，用喷火抢喷之焦糖色。
黑椒牛排
用料：
块牛排
cook100芝加哥牛排腌料
做法：
牛排用cook100芝加哥腌料腌制2个小时。
平底锅烧热，直接入牛排，一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。最后浇上黑椒汁就可。
电饭锅酸奶蒸蛋糕（无糖少油）
抄了几个菜谱（学习了一些失败经验），根据自己的食材和电饭锅大小，选择了合适的方子。
1、电饭锅是1.5L的，成品蛋糕420g，热量约880大卡。大的电饭锅按比例控制食材量就行。
2、关于打蛋器：淘宝买的半自动的，20块，性价比高，比手动打发省力、比电动打蛋器省钱~
3、关于面粉：我用的全麦粉，所以比较结实，正常用低筋粉/蛋糕粉就会很松软（高筋粉混一点淀粉，降低蛋白质含量，也可以让蛋糕更松软）
4、最关键的步骤是打发蛋清（蛋白与糖打发后称为蛋白霜，蛋白的起泡性、膨胀性很强，因此能够使蛋糕膨胀、组织松软）
#一定要加柠檬汁或者白醋去腥！
#一定要湿性打发，蛋糕才能顺利膨胀起来~
5、关于糖：不加糖的话严重影响口味，推荐甜菊糖之类的代糖，0卡，放心使用，价格比普通白糖稍贵，淘宝可以买到。
用料：
3个鸡蛋
100克面粉（低筋粉/蛋糕粉最佳，高筋粉混淀粉也可）
150克酸奶
40克糖
几滴柠檬汁
10克橄榄油
4颗巴旦木
15克葡萄干
做法：
分离【蛋清】和【蛋黄】。
* 最好不要有蛋黄、水、油混到蛋清里
* 感觉直接用勺子把蛋黄捞出来最省事儿，不需要什么工具
制作蛋黄面糊。
【蛋黄】【酸奶】【1/4糖】【油】【面粉】混合，Z字型搅拌，不要打圈儿，防止面粉出筋。（面筋网络具有较高的弹性，反而会限制蛋糕膨胀）
制作蛋白霜。
①【蛋白】打发至大鱼网泡状，加入【柠檬汁】，加入【1/4糖】
②出现细腻泡沫时，再加入【1/4糖】
③纹路清晰且不消失时，再加入【1/4糖】
④搅拌到湿性打发状态，打蛋器提起呈现大弯沟状
蛋白霜分3次加入蛋黄面糊中，Z字搅拌、混合均匀。
电饭锅内胆擦干、刷油（方便脱模），倒入鸡蛋面糊，撒上喜欢的坚果和果干
蛋糕模式，开始蒸！1个小时左右，中间不能打开电饭锅。
叮！膨胀到2倍了~冷却一下会塌下去。
成功~装盘~
果子学校·烤芝士蛋糕
直径15cm，可拆卸底的圆形模具
乳脂含量45-48%的鲜奶油。
170℃  50min
6等分后，1份1659kJ
用料：
蛋糕底
5片消化饼干
20g黄油
起司部分
250g奶油奶酪
30g酸奶油
60g(40g)细砂糖
2个鸡蛋
100ml淡奶油
做法：
黄油融化，饼干压碎混合，压实做底
奶油奶酪手动打到柔软细致，
然后加入细砂糖和酸奶油。
鸡蛋打散，分3次加入，混合均匀
100ml淡奶油分2次加入混合。
然后倒入模具
排骨【玉米蒸排骨】玉米
蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”等
用料：
根玉米
克排骨
片姜
根葱
海鲜酱
排骨酱
做法：
糯米浸泡60分钟盘中垫底。排骨洗净血水加入盐糖胡椒粉老抽生抽料酒海鲜酱排骨酱。葱姜腌制
糯米上依次摆上玉米和排骨。上汽蒸24分钟
蓑衣黄瓜
酸甜爽口的蓑衣黄瓜你喜欢么
用料：
4根（中等大小）黄瓜
两勺白糖
一瓣八角
料酒或者南酒
生抽或者味极鲜
最好是清香醋（不是陈醋）醋
一勺盐
做法：
黄瓜洗净 刀垂直黄瓜方向每隔1mm向下切（不要切断 新手可以在黄瓜旁放筷子一根）
切好后
然后翻黄瓜底朝上斜切 
如图
切好后
切好后洒盐半勺腌制一到两小时 腌制好后用将杀出的汤倒掉 准备碗一只，按照1：2：4的比例放入料酒 生抽 醋并加糖两小勺  锅中倒油 加花椒 八角 倒入汤汁 开后中火三分钟，加蒜片（一头的量）香菜末少许（这时可以尝尝汤汁 根据个人口味适当加入糖或醋）趁热倒入黄瓜中再腌制两小时 放入冰箱口味更佳
健康快手滴芝士盖饭便当
这款便当健康快手，需要带饭的你值得拥有哦~
用料：
适量（我吃米饭的话一般都是两百卡，杂粮米居多）米饭
适量（瓜类的比较好，茎叶类的不推荐）硝酸盐含量少的适合带便当的蔬菜
比如豆腐，或者白煮蛋某种蛋白质丰富的食材
适量油，盐
你喜欢啦！芝士片
做法：
前一天晚上煮好饭；洗好，切好第二天要带的蔬菜，豆腐，装到密封盒子里放冰箱里过夜。
第二天早上起来，热锅，加点油，把蔬菜和豆腐大概炒一下，加点盐，快好的时候把昨天做好的饭放进锅里，拌一拌（你要是直接把菜放到菜上或者再加点喜欢的酱料也不错啊啊）。

或者有些菜直接焯水然后加盐也行啊！少油更健康啦喂！
（然后我一般就先去吃早餐了，让刚做好的炒饭/拌饭/盖饭直接在锅里冷却一下）
把饭菜盛在饭盒里，最后加上一片（切成小块的）芝士（图片上的是美国芝士），然后就大功告成老！
微波炉高火热饭2分半到3分钟！开吃！
简单粗暴的柠檬汁
炎热的下午，总该有一杯富含维生素的柠檬汁吧。之前在网上找的一般都是用蜂蜜(我家没有)，还有用水煮白砂糖。(但我喜欢简单粗暴)
用料：
两个柠檬
一壶冰水
适量方糖(咖啡用的那种)
一把勺子
一只杯子
做法：
两个柠檬先洗干净，切好片，放进冰箱(因为想喝冰的)，把一壶凉水放进冰箱冰。
一会之后，把冰水拿出来，在杯子里放进两颗方糖(这个得根据自己的口味。)把冷水倒进杯子里，搅拌，溶解。
接下来，就可以把切好的柠檬，用手把汁挤在杯子里。搅拌就可以喝了。
也可以在被子旁边加一片柠檬，用剩下的柠檬可以放进冰箱，接着用。
地瓜粉团（泉州人古早味）
用料：
100克地瓜粉
一小片米粉
适量生抽
半勺盐
半勺鸡精
100克开水
一把花生
一大勺剩饭
做法：
炸好的花生加剩饭，加地瓜粉，加蒜叶，加盐加鸡精，加生抽搅拌一下
加入100克开水（注意一定要是开水）用力搅拌，搅搅搅
用汤匙舀入锅里煮
加入米粉
煮至断生，加入青菜，完工。
Q弹好吃^ _ ^
【咸蛋黄焗蟹】
蟹固有一死，或死于清蒸，过死于辣炒。如何使其光宗耀祖，则授官加冕，而属咸蛋黄最适宜。
用料：
具体步骤如下
做法：
「食材」



                    螃蟹 / 咸蛋黄 / 黄酒 / 香葱 / 生粉

螃蟹从中间剁开为二，剪刀去腮，肉裹上生粉。
咸蛋黄微波炉加热20秒，剁碎备用，葱姜切好。
锅里热油，螃蟹裹生粉的一端，朝下煎至壳变红，盛出。
葱姜爆香，倒入剁好的咸蛋黄，炒至起沫，倒入煎好的螃蟹，翻炒均匀
出锅淋上些咸蛋黄汁，撒上葱段。
完成
蛋白脆饼
用的是君之的蛋白薄脆饼方子。谢谢。因为非常好吃，第一次，儿子主动每天回家都要吃我做的饼干。所以特别根据自己家的量，还有烤箱温度，写一个菜谱方便以后使用。
   昨天又做了一次。发现了一个省力气的好办法，用打蛋机的慢速挡搅面糊，出来的味道一模一样，而且面糊更细腻，之前搅面糊可把我累坏了😙。我的打蛋机是单头的，只有两档。
    昨天没有用裱花袋用的是保鲜袋。口大，盛面糊真方便，而且用完不用洗袋子。
用料：
3个蛋白
150克黄油
180克糖粉
150克面粉
做法：
黄油微波炉40秒融化。稍凉后放入蛋清，用手动打蛋器搅拌均匀，放入糖粉搅拌均匀，放入过筛的面粉搅拌均匀。（我这一次本来蛋白是准备做蛋糕的，所以加了一勺糖，大概10克，后来觉得蛋糕太麻烦，又来找饼干的方子，因此糖粉就减少了一些，好像放了130的样子。这个糖粉到底放多少？或者是可不可以放白糖加玉米淀粉还要摸索。因为糖粉这一包用完之后也没准备再买。）
用裱花袋挤成自己想要的形状。圆的方的三角的随意，不要太厚就行。花型最后是没有的。所以什么嘴都可以。
烤箱160度15分钟.这是刚拿出来的样子，我们家最适合的搞法是15分钟之后关火，余温继续再烤一烤。
烤饼干用油纸比用锡箔纸更好一点，取下来的时候更不粘一些。
这个量是两盘的量，第2盘用的油纸。
放凉后装在厚实一点的保鲜袋里，这个量够吃一个星期的。
现在过了半个星期，跟刚开始吃的时候一样脆。
夏普水波炉素肠粉
用料：
20克肠粉专用粉
50克水
做法：
做成粉浆。
盘子刷上薄薄的一层油。
放入水波炉蒸4分钟。
刮下来
放盘子
淋上酱油。
非常好吃
银耳枸杞汤
冬季干燥上火，喝银耳枸杞汤正合适
用料：
1朵银耳
100克老冰糖
30粒枸杞
适量水
做法：
银耳泡十分钟，撕成小块，去根。清洗干净以后放到不锈钢奶锅里煮，大火煮开，转中火20分钟。中间如何水消耗了，可以加到煮之前的水量，这个时候就可以加入枸杞和冰糖了。加入后再煮20分钟左右。
出锅，非常软糯好吃。
酸梅汤
用料：
80克乌梅
50克山楂干
5克干桂花
5克陈皮
5克甘草
150克冰糖
4千克清水
做法：
将乌梅甘草陈皮山楂干放在筛子中再流水下冲洗干净
取除铁锅以外的任何一种锅，放入5斤清水和洗好的中药
大火烧开小火煮40分钟
取一个干净的容器放入冰糖将煮好的汁过滤到里面，此为第一遍比较浓，中药留在锅中
将剩下的3斤清水再倒入锅中，大火烧开，小火再熬30分钟，然后放入用流水冲净的桂花再煮5分钟
将锅中的汁水再过滤到第一遍汁水中搅匀即成为酸梅汤
凉后放入冰箱中冷藏喝的时候加上冰块味道更佳
娃娃菜炒肉片
用料：
1颗娃娃菜
200克肉片
做法：
娃娃菜洗净切段，肉切片
锅里放油烧至5成热，放葱姜蒜爆香，倒入肉片，翻炒，放料酒，盐，生抽，再倒入娃娃菜翻炒，烧焖三分钟，出锅啦😄
黄桃果冻布丁
前阵子买到了很喜欢的黄桃罐头，正好之前做芝士蛋糕剩了6克吉利丁……嘿嘿炎炎夏日就拿来做个果冻爽爽吧～
用料：
里面的糖水160g黄桃罐头
里面的黄桃4块黄桃罐头
6克吉利丁粉
做法：
我用的是这款的黄桃罐头，黄桃以脆为主微软～糖水清甜微酸，没有香精味，很适合直接不加糖做果冻哈哈哈
（如果买的到糖水不够甜，也可以自行加糖）
将黄桃切小块备用，把罐头里的糖水倒出160g，放在准备做果冻的容器里
取吉利丁粉6克，在小碗里用18克的凉水泡开，大概两分钟成全透明Q弹状，再用热水隔水加热，把碗里透明吉利丁化成透明的水
最后倒进装小块黄桃+糖水的果冻容器里，稍微搅一搅，放入冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃到果冻啦～
其实我之前听说白凉粉的材料代替吉利丁粉做也很好吃，不过因为还没有买白凉粉材料所以还没机会体验～下次可以试试嘿嘿嘿
猪脚醋
妹妹现在怀孕了，差不多快生的了，她总说想吃这个，趁现在放假有空就煮给她吃。
用料：
1只猪前脚（不爱肉的可以买后脚）
1瓶添丁醋（我买的是致美斋）
10个鸡蛋
适量（喜欢吃可以放多点）姜
1斤（可放可不放，我放了）鸡爪
适量（也可以不放）糖
做法：
1.先将猪脚过水，捞起。
2.将锅预热，放少许油，将猪脚下锅炒，将猪脚炒出油炒香，放姜。
3.把添丁醋倒进去，可以放点水，这样就不是太浓。
4.等醋烧开放入鸡爪，鸡爪放进两分钟左右后起锅，换沙锅装好。
5.把煮好的白水蛋剥好放到装好猪脚的沙锅，再放进去小火慢煲，一个半小时后就可以开吃了

可以放少许糖，不过醋煲了后也很甜
鲜美蟹味菇瘦肉汤
用料：
一包蟹味菇
适量瘦肉
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量胡椒粉
适量淀粉
适量姜
两根葱
做法：
瘦肉切薄片，加入淀粉，胡椒粉，盐，料酒，酱油，腌制十分钟。这样能使肉片更嫩更入味。
洗好蟹味菇，切好姜片，葱白，葱花备用。
热锅加油，放入葱白，姜片，爆香。
加入蟹味菇翻炒，炒到，出水，颜色稍有变色。
炒好的蟹味菇，加水，水开后放入肉片，煮三分钟即可。
最后放入适量的盐，撒上葱花，鲜美的蟹味菇瘦肉汤就完成，因为我煮的是一人量，分量比较少。
香辣鸭脖
炎炎夏日
没有什么事情比
喝着冰啤酒、
啃着鸭脖
更惬意
用料：
4根鸭脖
10克油
20克姜
30克葱
2个八角
5片香叶
2块桂皮
5克花椒
3克干辣椒
40克老干妈油辣椒
50克生抽
50克料酒
适量盐
10克红糖
1克白胡椒粉
300克清水
做法：
鸭脖切成2段，洗净后，用清水浸泡30分钟去除多余的血水和腥味
冷水入锅，开锅后煮5分钟
捞出洗净备用

3.姜切片、葱切段、喜欢辣的、干辣椒可以剪成小段但辣椒籽也要保留

炒锅烧热，放入食用油爆香姜片、葱段，后放入八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒段，小火慢慢炒香
再放入老干妈油辣椒，炒出香味。
放入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、红糖和清水大火煮滚后，放入焯好鸭脖，盖上锅盖小火焖煮50分钟
时间到后捞出鸭脖，将汤汁过滤掉残渣，再放回锅里，放回鸭脖继续大火收汁


取出晾凉后切段
放保鲜盒保存，尽量3天内吃完
剩余的汤汁可以加入一些清水，再放入藕片煮5分钟左右再大火收汁至浓稠，即是香辣脆藕
我的小食光
随心记录
用料：
满满爱
满满用心
做法：
记录外食
或者不好分类的
或是自己的摄影图片或者暂时下厨房没建菜谱的。（大家太强大，没建立菜谱的太少了）原来图太渣，现在传的人太多，换掉换掉
嗯就酱。
烤箱版蜂蜜燕麦饼干，减不减肥我不知道，反正超好吃😊
昨天做了一遍，有点烤焦了，今天更新了一下做法，味道正好
用量我都没有精确到克，不习惯用电子秤，咱们中餐就是凭感觉来😬多做几遍就有数了，每个人的口味也不一样，大家加的调料量也不同，所以大家灵活就好，不用那么死板的扣数字😙
加苹果碎是因为家里的苹果吃不完，能吃一点是一点吧😂
用料：
适量即食燕麦
1个鸡蛋
1勺蜂蜜
1/3勺花生油
4颗红枣
少量葡萄干
1勺黑芝麻酱
1/3个苹果
做法：
燕麦倒碗里，我家烤箱10L，只能烤两个，再加入蜂蜜和花生油
葡萄干和红枣切碎，倒碗里，再加入1勺黑芝麻酱（自己用破壁机磨的）
打一个鸡蛋搅匀，加入
一起搅匀
带上一次性手套，抓出来一半，捏成球，然后放入烤盘
烤盘上先少抹点食用油哈😊，忽略我的锡纸😂刚烤完薯条的，重复利用
再放上苹果碎，然后放入烤箱180℃烤10分钟即可
烤好了，看着像是糊了的是红枣哈😊
另一个，刚烤出来还软点，放凉了等会就越来越脆了
加黑芝麻酱比黑芝麻香，吃一个就有饱腹感😄
宝宝辅食(鸡肉松)
用料：
适量鸡胸肉
三片生姜
做法：
水煮鸡肉，放姜片，煮了大概四十多分钟，忘了拍图
将煮好的鸡肉沥干水分，撕碎
小火炒干
十五分钟后，有点发硬，就关火了
我用九阳研磨机打碎的
没有肉松的感觉，成渣渣了，怕没有干又小火炒了一遍
完成有的样子🤩
宝宝辅食香菇玉米鸡肉肠
希望孩子营养密度高一些，能更好地吃肉肉，心血来潮，做了肠肠，自己记录一下，也欢迎大家一起来做！
用料：
35克香菇
150克鸡胸肉
30克淀粉
1个蛋清
40克玉米粒
少许油盐
少许蚝油
做法：
准备材料
鸡肉150克切碎，香菇35克左右，焯水后切粒跟香菇一起放入搅拌机打碎。然后加入30克玉米淀粉，一个蛋清，少许油盐，蚝油，混合，同一个方向搅拌上劲，玉米40克左右可以过一下水也可以直接混进去刚才搅拌好的糊粒，用裱花袋切一个口子，用锡纸包好，蒸25-30分钟。
感觉不错，儿子喜欢吃，两根下肚啦！其他的不吃可以当急冻室，吃的时候至少中火蒸20分钟哦！
2分钟懒人西瓜冰沙
西瓜最爱坏，经常吃两块扔半个😭。其实可以切块后冷冻，想喝的时候，不必出门买瓜，随时冰箱拿出来2分钟就可以做一杯西瓜冰沙啊！😍而且再也不会对不起🍉，对它说我要把你扔掉了😬今天买了个大瓜😂
用料：
若干西瓜
一小杯矿泉水
一台打汁机
做法：
西瓜切块冷冻，量根据自家果汁机容量来决定。一包是一次的量。
想喝的时候。拿出一包，冰冻状态仍入果汁机。
加入一小杯水，大约30秒，时间根据自家果汁机来定。
可以美美得享受凉爽的西瓜冰沙啦！而且无添加！
蚝油冬瓜肉末
非常好吃，下饭神器
用料：
手掌差不多大猪肉末
半圆就够了冬瓜
汤勺那么大的一勺半耗油
一丁点调味盐
一茶勺生粉（淀粉）
温水
两汤勺酱油（生抽）
一瓣蒜
三条葱
做法：
将蒜泡开水（好去皮），葱洗净，切成小碎，装碗，再拿出蒜剥皮，碾碎，切碎，装碗

将肉末放入碗中，加入两茶勺生粉，两汤勺酱油，一点点盐搅拌均匀，腌制至少5分钟
如果你买了一圆片冬瓜，那就切成半圆，另外一半可以下次做或做别的。洗净，切掉它的皮，去籽，再将冬瓜切成薄片，2-3mm
当你处理完冬瓜，肉末差不多也腌好了。然后倒直径大概两三厘米的油入锅（中火），不用等油热起来，直接加入蒜葱翻炒一会儿
翻炒差不多后，加入肉末，用锅铲快速搅碎翻炒，差不多接近白色的时候加入冬瓜，快速翻炒
翻炒大概一分钟后，转小火，用一茶勺生粉和一普通碗温水搅拌倒入锅里（能把所有冬瓜都泡在汁里的程度）（使冬瓜吃起来滑滑的），然后盖上锅盖将冬瓜焖煮，时不时打开翻一下避免粘锅
当汁蒸发了差不多一半的时候，加入两汤勺蚝油和一点点盐，翻炒均匀，盖上锅盖继续焖
焖到汁差不多的时候（剩下五分之二），起锅。不要焖到完全没汁，有汁拌饭特别好吃。
时节里鲜嫩的槐花煎饼
半窗竹影绿，一树槐花香 婆婆门前这棵还算年轻的槐树，故意留着为了可以吃到鲜嫩的槐花！无论是包包子还是煎饼来吃，都是我的最爱！
用料：
300克槐花
60克面粉
2个鸡蛋
1小勺盐
适量葱花
适量鸡精
做法：
将槐花过一遍热水，滤掉水分，但不要撰干水分
磕入鸡蛋，加入盐和鸡精，葱花，面粉
搅拌均匀
锅内倒入油
将槐花放入锅内并用勺子摊平
中火进行煎制
中间检查一下烙制金黄，大约5分钟，饼身翻面，再煎制同样差不多时间，金黄色即可
盛盘即可
臊子面
用料：
肉馅
1袋鸡蛋拉面
郫县豆瓣酱
鸡粉
排骨汤
花生米
菠菜
盐
葱
食用油
胡椒粉
料酒
做法：
猪肉洗净，剁碎；锅烧热倒入花生油，烧至六七成热，放入葱末炝锅
出香味后放入豆瓣酱炒出香味，倒入料酒，炒开后加入排骨汤料包，放入适量清水
烧开后烧至3分钟左右，放入猪肉滑散，加入盐，鸡粉，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子
另支一锅将面条煮熟
出锅前倒入菠菜
将煮熟的面条，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，洒上花生米即可食用
美善品养生黑米糕（蒸）
黑米的含铁量丰富，有利于防止贫血。黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高，补肾效果是最佳。
这是一个6寸乐葵旋风模具的量。（也可以做两个四寸）
用料：
55克黑米
25克糯米
55克糖
25克牛奶
4个洋鸡蛋（60克左右一个）
15克玉米油
做法：
将黑米，糯米放入主锅3分钟速度10打磨倒出备用。
不用清洗主锅，插上蝴蝶棒，打入4个鸡蛋，55克白砂糖，设置15分钟45度速度4全蛋打发。还剩5分钟时不设温度。
将牛奶25克，玉米油15克，黑米糯米混合粉80克倒入煮锅设置6秒，速度1迅速升到3，混合面粉取下蝴蝶棒，稍稍用刮刀把没混合好的搅拌均匀。
将面糊从20厘米高处倒入刷薄油的模具中，蒙上耐高温膜，放入蒸锅。主锅放入600克水，架上蒸锅，设置40分钟/V挡/速度1，蒸好后立即倒扣，冷却脱模。
也可以放入预热170度上下火的烤箱，烤30分钟。取出震出热气，倒扣放凉，冷却脱模。
牛肉大葱饼
牛肉大葱饼
用料：
300克牛肉
2棵大葱
500克面粉
1点姜
1克盐
2汤匙生抽
2汤匙香油
1克白胡椒粉
1克白糖
适量食用油
适量清水
做法：
将面粉与水、盐和成软面团
牛肉朵成馅，大葱、姜也切成碎末
将牛肉和调料和成肉馅
取一份面团擀成薄片，摊上肉馅，折好，烙熟即可
不会失败的油泼面
从未想过会做饭 
更从未想过会喜欢上做饭 
美食对我来说是温暖且治愈的存在 
是冬日里阴暗天空中的一束阳光
是夏日艳阳高中的一丝微风
是开心时更开心的辅助 
是伤心时不伤心的催化
哈哈哈 
今天非常诗意了呢 
一款任何人吃了都会夸赞你的油泼面
希望你的生活充满赞美🌹
用料：
适量宽面
一小把蔬菜
一根葱
一小块姜
三瓣蒜
3勺生抽
1勺陈醋
1小勺鸡精
1小勺盐
适量辣椒面
少许芝麻
做法：
1.我先煮了蔬菜，小白菜哈哈哈，可以任意加你喜欢的呀！大多油泼面是豆芽或油菜，我觉得比较随意啦！生活嘛！！
2.然后煮了面面，直接买的宽水面，比较方便，我喜欢吃软的，所以煮的久一些！切切记得煮好后稍微过一道凉水哦！！！只过一次就可以了！！！
3.碗内调了汁，3勺生抽，1勺醋，1小勺差不多1g鸡精，1g盐.生抽和醋的勺子就是家里正常使用的喝汤勺大小就可以啦！喜欢吃醋的可以放2勺！！！
4.国内烧油7分热！看到冒烟就可以关火了！！！
5.煮好的且过了一次凉水的面放入调好汁的碗内，上面放葱姜蒜末末末，辣椒面，芝麻！！！
6.热油淋上去，小心安全哦！！！
7.马上出来的香味可以闻到，然后拌一下就可以吃啦！！！
8.超级好吃，必须全部吃光光！！
家庭版炸薯条
简单易学，特别适合给家里的小孩子做来吃，不过油炸食品偶尔给解解馋就行
用料：
个5-6土豆
超市小瓶装或者果酱都行番茄酱
克20克用来焯土豆用所以不用太多盐
适当多点要不会粘锅容易糊油
做法：
番茄爱上薯条🍟
原味➕番茄酱➕果酱小孩子会更喜欢
喜欢吃咸的可以➕盐和辣椒面或者超市有现成的
香葱肉松面包卷
这个肉松卷是我想做了很久的面包，终于等家里有了肉松和沙拉酱后动手做了！用的方子是我崇拜的自由姐姐的方子，非常好用！在外面买肉松面包时，总是嫌肉松太少，自己做呢，就可以狠狠的下手了！呵呵！这个卷卷做好后，我LG非常喜欢吃，不用说啦，是因为有这么多肉松啊！
用料：
160克高粉
40克低粉
肉松
香葱
3克酵母
32克细砂糖
3克盐
8克奶粉
20克蛋液
100克水
20克黄油
沙拉酱
熟白芝麻
做法：
将黄油以外的所有材料放在一起揉到表面光滑
加入黄油后继续揉到扩散阶段，放温暖处进行基础发酵
基础发酵结束后，将面团取出滚圆松弛15分钟左右
将松弛后的面团擀成与烤盘一样的长方形大片，放入烤盘中，用叉子扎些小洞
然后进行最后发酵
发酵结束后，在表面刷上蛋液，撒上适量的白芝麻和葱末
烤箱预热180度后，把烤盘放在中层烤10分钟左右
出炉放到温热后，拿一张烘焙纸，将面包表面朝下放在纸上，用面包刀在要卷的地方开始处间隔2公分距离划上几刀
底部均匀地抹上沙拉酱，撒上适量肉松，卷起来后，放上15分钟以上定好型
切件后在切面上抹上适量的沙拉酱，沾上肉松就可以了
广式腊肠煲仔饭
身为东北妹子 却独爱这一味
用料：
200g大米
腊肠
豆油
姜丝
蒜末
生抽
白糖
香油
鱼露
盐
鸡蛋
菠菜
做法：
大米洗净 放入砂锅内用水浸泡一夜备用
第二天早上泡好的大米加入些许豆油和盐 搅拌均匀 放置炉火上大火烧开转小火煮约5分钟至表面水分吸干 
准备好姜丝蒜末
腊肠切薄片
将腊肠 姜丝蒜末 菠菜 码入砂锅内 关盖小火蒸10分钟 关火在焖三分钟（打个鸡蛋更好哦 尤其溏心蛋）
做好的煲仔饭 淋上调料汁
搅拌一下可以开动啦
大口大口吃吧
这是我最爱吃的腊肠煲仔饭 猴猴吃
【阮哥的减脂厨房】百香果鸡胸黄瓜沙拉
咳咳，就是清厨余的一道菜品啦
适合早上不想开火的日子
用料：
1/4只贝果
半根黄瓜
半块鸡胸
1个百香果
若干勺芥末酱
做法：
贝果切开平底锅teng熟，无花果切4瓣，黄瓜切片，鸡胸切丝
除无花果外，所有材料搅拌均匀，摆上无花果+面包就可以啦
放松的早餐时间～
蜜汁叉烧
用料：
勺叉烧酱
勺蜂蜜
勺酱油
肉
做法：
半肥瘦猪肉斜切几刀方便入味（不要切断），注意肉不要太厚不易入味不易熟
放葱，姜，蒜，叉烧酱
放2勺蜜糖，不喜欢吃甜减半
放酱油料酒，少许盐
搅拌均匀覆盖保鲜膜进冰箱一夜
预热烤箱上下火160度，把腌制好的肉放入烤盘淋上酱汁放入烤箱
烤了50分钟烤好了
开动吧
香辣虾滑
虾滑是我的最爱，吃火锅必点菜，但是饭店里的多数是辅料，虾肉少，所以自己琢磨各种吃法，自己动手才能吃到滑嫩Q弹的纯虾肉丸，今天把我的做法分享给大家，喜欢我菜谱的朋友可以关注我
用料：
只虾
勺料酒
克盐
片姜片
把麻椒
大料
勺辣椒酱
适量薄盐鲜酱油
辣酱油
做法：
青虾尾   料酒    白胡椒粉    盐
把虾加水加料酒泡半小时左右

然后把虾肉一多半剁碎，一小半剁成有点肉粒（吃起来有肉感）剁肉泥的一部分再用刀背，一定要是刀背敲，千万不是刀刃！！这种是为了有一种粘稠的感觉
剁好的虾肉放容器里，加盐，加胡椒粉朝一个方向用筷子搅，搅出精气，搅到筷子放里面不倒就可以了，这是关键的一步，如果搅不到这个粘度，虾滑会散，因为我们是纯虾肉的，没有任何添加
虾肉可以根据自己喜欢的大小下锅煮，小🔥慢煮，一定要小🔥，煮的变了色就可以捞出，因为不管怎么吃我们下一步还会入锅，所有不要太老了，当然你要喜欢吃口感老点的你随便😀
煮好的虾丸备用
把自己喜欢的配菜提前过水煮一下备用
我今天做的是辣味的，锅里热油，把麻椒，花椒，大料炒出香味儿捞出，放辣酱（我是用的自己做的辣酱）你可以根据自己喜欢的口味选择辣椒酱，炒出红油，倒点鲜酱油，然后加煮虾滑的水，放自己喜欢的配菜
煮好放在喜欢的容器中，锅里热油，虾滑上放葱蒜末，油热了直接浇上去，随着呲拉的响声鲜美诱人的味道就出来了，有空赶紧做给你的家人一起吃吧✌记得要表示一下对我编菜谱的鼓励🌷交作业噢💪✌
鲜藕炖排骨
秋季好食藕，炖排骨荤素搭配，还有清爽滋补的汤水，正好。 不油腻，补秋燥。
用料：
藕
排骨
姜
蒜叶
盐
米酒
白糖
做法：
姜洗净切片备用；
蒜叶切好备用；
将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水；
将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用；
将莲藕刮皮洗净切块，撒上精盐抓匀腌制；
腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分；
将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香；
下排骨翻炒，肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀；
再加入1勺精盐翻炒；
加入适量自家酿的米酒；
排骨表层焦香后，锅内加入1碗水煮沸；
将冲洗干净的藕块沥干水，倒入锅内，加入五分之四锅的水；
用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清；
转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约1个钟头)熄火，撒上蒜叶即可上桌；
清爽可口的鲜藕炖排骨好了！
话梅番茄
我夏天就这么吃，能吃两斤番茄。
用料：
适量梅粉
1只番茄
做法：
把番茄放在冰箱里冰镇2小时后拿出来，洗干净
撒上如图所示量梅粉。每吃一口撒一点。