xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
龙利鱼丸
给宝宝吃的每一口都放心……
用料：
条龙利鱼一条
克盐少许
勺料酒一勺
克胡椒粉少许
勺淀粉少许
个鸡蛋取蛋清
做法：
龙利鱼洗好切块，➕盐巴➕胡椒粉➕蛋清➕淀粉，料理机打成蓉即可
水烧热不要开锅，关小火，放入一个个丸子，最后开大火烧开，飘起来即可。
Q弹可口的鱼丸出锅了……
配上青菜高汤味道棒棒哒👍
咬一口还想吃……
自制鲜奶酪
这次疫情比较严重，在家无聊开始制作鲜奶酪，现在给大家分享一下步骤。
用料：
1000克牛奶
100克白醋
3克盐
做法：
牛奶煮开，分三次加入白醋，不断搅拌，凝结成块了，静置20分钟。
纱布过滤出来，黄黄的液体，就是传说中的乳清啦，营养丰富可以喝，也可以做面包。
纱布分离后，挤压成型，拿重物压制45-60分钟，排挤出多余水分。
恭喜你，鲜奶酪制作成功啦，可以食用了，冷藏8小时以上，口味更加。冷藏基本可保存3-6天左右。
爆炸好吃的椒盐金针菇（厨房菜鸟秒变大厨）
1.这些是四五个人的量哈，要是两个人要减半哦

2.⚠️一定按照步骤哦。这样炸出来的金针菇吸油超级少，并且又酥又香

期待大家的作品哦🤗
用料：
1把金针菇
适量面粉
适量油
2克盐
1勺白胡椒粉
适量孜然粉
适量花椒粉
适量番茄沙司
做法：
第一部找一个底扁口宽的碗，打一个鸡蛋加适量白胡椒粉，打散搅拌均匀，放进冰箱冷冻降温。然后再去做别的
把金针菇用清水冲洗干净，去掉根部一小节，沥干水分，然后撕成一小把一小把备用
用家里最小的锅，省油。倒适量，然后小火加热，这时候不要把鸡蛋拿出来，等油温好了，再拿出来也不迟哈（反正就是尽量保持鸡蛋液没有结冰，但是温度又最低的状态，如果家里冰箱比较厉害，瞬间结冰那种，就要在结冰前拿出来哈）
油温多少我也不知道，反正放进筷子，油冒泡泡，就是可以了
捏住金针菇尾巴一点，稍微用力让它互相散开一点，两面蘸鸡蛋液
蘸好，让多余的鸡蛋液滴到碗里，其实不用很多就能沾好多面粉
蘸好鸡蛋液的金针菇，放到生面粉里均匀蘸满面粉
这种，手捏住的部分不需要蘸鸡蛋液和面粉哈，以免弄脏了手。保持手干净还要拿筷子给金针菇翻个儿呢
直接扔到锅里，根据锅大小，我是两朵一起炸，一朵好了捞起来再扔一朵。⚠️油温一定控制好，金针菇一下锅瞬间沸腾起来，这种感觉实际操作起来是特别治愈的
炸到黄色了就捞出
金针菇会在锅里散开像一朵花一样，如果一朵一朵的炸，或者分把的时候分得大一点，会散的更大哦
像花一样放在盘子里
撒孜然粉，撒盐就完成了。如果喜欢还可以再撒花椒粉哈，反正自己喜欢什么就撒什么吧，也可以准备点番茄沙司蘸着吃
加盐，调味料按照个人口味增减，多少自己控制
原相机无滤镜看下，炸到这样黄色就可以了哈，筷子夹起是硬的
葱油荞麦拌面
用料：
1个白煮蛋
3、4棵（随意）小青菜
多少随意胡萝卜
1根火腿肠
5、6棵（多点香）小葱
1捆（1人份）荞麦挂面
适量食用油
2瓷勺美味鲜酱
1茶勺白糖
4、5瓷勺（怕太咸时加，可加可不加）清水
做法：
1⃣️酱油汁：2瓷勺酱油+1茶勺白糖+4、5勺清水。
2⃣️配菜：白煮蛋切两半、小青菜下锅烫熟、火腿肠切段后切丝、胡萝卜切丝下锅过油翻炒至熟捞出。
3⃣️荞麦挂面下锅煮熟捞出，用凉开水冲洗一下，放入盛面的碗中，然后依次将白煮蛋、小青菜、火腿肠丝、胡萝卜丝
摆放在荞麦面上待用。
4⃣️葱：洗净切长段（建议可以多切点葱，这样煎起来更香）
1⃣️煎葱，锅热后倒入适量的食用油，油热后放入小葱（油量刚好没过葱），用中小火慢慢煎出葱香味，煎至小葱稍有点焦黄色。
2⃣️倒入调好的酱油汁，煮到锅内冒泡泡了，关火端锅趁热带小葱一起浇在荞麦面上。
荞麦面、配莱、酱汁一起拌匀，就可开吃啦！
开吃，开吃～
五谷杂粮吐司
我喜欢每天和杂粮粥，突发奇想，用它来做吐司，没想到口感不错还挺好吃😊，赶紧写方子和大家分享😊。
用料：
五谷粥：
适量燕麦片
适量大米
适量小米
适量薏米
适量红豆
适量黑米
适量糙米
4个大枣
面团：
500克高筋粉（王后吐司粉）
    6克盐
    5克酵母
  45克鸡蛋
  55克糖
220克杂粮粥
110克水（牛奶）
  45克黄油
做法：
我是所有杂粮加一起150克，放了1400克的水破壁机打的粥，这个量仅供参考，大家根据自己家机器的容量来做。
榨好粥盖保鲜膜放冰箱放凉。记住一定要盖保鲜膜，防止结皮。
开始打面，除黄油外的所有食材放打面桶开始打面。
打到扩展阶段放软化黄油。
打好后面团。
打到完成阶段，扯膜薄而不破。
一发温度不超过28度，我放室温发酵。
发到两倍大，在中间用手指搓一下，孔不回缩边缘不塌，就好了。
平均分割，滚圆，醒发20分钟。（天气热15分钟，冷就20分钟。）
20分钟后，整形檊卷，在醒发15分钟。
15分钟后进行二次檊卷，放入吐司模具中进行二次发酵。温度不超过38度，湿度70%。
，山形吐司发到九分发。
提前预热烤箱180度，烤40分钟，时间温度仅供参考，大家要根据自己的烤箱温度来烤制。
出炉，满屋飘香啊😊
组织，口感都很不错，越吃到最后越香。
盐小厨的木须肉
基本是传统木须肉做法，家常味的
用料：
2个鸡蛋
2-3两里脊肉
数根黄花菜
一些木耳
1-2根黄瓜
4勺料酒
2勺生抽
2勺糖
4-6克盐
一瓣八角
少许淀粉
一些葱姜蒜
做法：
开水泡一些黄花木耳，根据个人喜好适量，泡好后洗净吧木耳切成小片，黄花菜去根。
我这次用的不是鸡肉，试试里脊也很好吃。里脊肉切片放小碗里倒入1勺料酒，少许黑胡椒，1克盐，半勺味极鲜腌一下。
黄瓜切片，放2勺糖
鸡蛋2个，打了放1勺料酒或者少许白酒去腥味，1克盐。先炒好盛出来。
将油锅烧热，可以稍微多放点油会好吃，放个八角煸出味，放入切好的葱姜蒜沫炒出香味。
把黄花木耳放入锅中，倒入2勺料酒撩火爆炒。出香味放入鸡蛋，放入黄瓜，放入4-5克盐快速翻炒。
炒一下就好，黄瓜炒久了就软了，用淀粉勾个芡提亮色泽加入一些鸡精翻炒一下出锅即可。
老干妈焖饭
时间：
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g猪五花肉
0.3个洋葱
1根胡萝卜
0.5个土豆
2朵鲜香菇
160g大米
160g水
20ml生抽
30g老干妈
一小撮盐
做法：
150g五花肉、1根胡萝卜、1/4个洋葱、2朵香菇、半个土豆切丁待用。
锅里无需放油，把五花肉煎到金黄，放入蔬菜略微翻炒。然后再加入20ml生抽、30g老干妈翻炒。
把炒好的菜倒入160g洗干净的米中，加入160g清水，放一小撮盐搅拌均匀，开启煮饭模式。
【低糖】【紫薯】【芝士】自制网红拉丝仙豆糕/附消耗椰子粉椰子油版【无烤箱平底锅甜点】
工作日的早晨下厨真是世界上最锻炼时间管理能力和multi-tasking的事了
用料：
馅料
135克紫薯（去皮重）
10克黄油/椰子油
5克白糖
30g马苏里拉芝士
表皮
75g低粉
30g椰子粉（玉米淀粉）
1个鸡蛋
20克白砂糖
40克椰子油/黄油
30~40克水（椰子粉版）
10g水（玉米淀粉版）
做法：
所有的材料排排站~
紫薯对半切蒸熟，20种蒸透。
加入10g黄油（椰子油），5g糖（喜甜可最多加到15g），用勺子捣碎，至无颗粒。
黄油的加入可以增添美妙的香气，同时使紫薯泥更柔滑，不会太干。
tips：可以装到保鲜袋里擀擀擀，捏捏捏，确保无颗粒。
接下来只做外皮的面团。黄油or椰子油40g融化。
加入水，鸡蛋，白糖打匀。
大概是这样。
加入低粉，椰子粉（玉米淀粉）。要注意的事，椰子粉吸水性很强，如果使用椰子粉，大概需要加入30g水，而使用玉米淀粉只需要10g。
每个牌子的低粉吸水性也不同，建议多备一些，慢慢加入，观察面团。
加入粉类后搅拌至无干粉，然后上手，两三分钟，揉成光滑面团。
我面团的成品约250g，分成了十个小剂子。
压扁，加紫薯泥，加芝士，包起来。

芝士的量丰俭由人😌芝士控就多多地塞吧，包得上就好~

可以看到我最开始的面团有的干，边缘开裂。这是使用了椰子粉而水加的不够对的缘故。



***如果你遇到相同的请假，可以往面团里加油，水，再揉一揉，可以救回来。
稍微整个型，弄成小方块。
上平底锅，小火，少量油，每面15s，6个面也就是不到2分钟。一锅香喷喷的可以拉丝的网红仙豆糕就可以出锅啦！
搞定！装盒！冷了的话下次中火微波三十秒就OK啦~
*我是彩蛋*

馅料剩的边角料，不能浪费呀。
手边有什么就做什么，这才是日子，这才是手艺。

紫薯泥+芝士，微波炉中火一分钟，变身美滋滋的芝士焗紫薯，会拉丝噢，芝士略带咸味，反倒凸显了紫薯泥的甜，kuai一勺，超满足！


拌在一起也好吃，拉丝紫薯泥~（趁热吃趁热吃趁热吃！）
✺自制酸奶✺
想要喝酸奶，家里牛奶太多了，怎么办呢……

配料超简单

其实这个酸奶的配料中有酸奶，但是大部分都是牛奶做成的，这样比较省酸奶嘛
就是用酸奶替代了乳酸菌进行发酵
✺比例要严格按照1：5进行调配，要不然乳酸菌可能太多导致酸奶变酸变质，或者乳酸菌量不够导致牛奶还是牛奶
✺牛奶先加糖，是为乳酸菌营造一个甜的环境，在这种环境下乳酸菌才可以正常发酵
✺把牛奶在锅中煮开是为了杀菌，防止乳酸菌在发酵的过程中被其他细菌吃掉
✺牛奶的温度在35度到40度之间，这个温度是最适宜乳酸菌发酵的温度
✺比例按照1:5进行调配，是以防乳酸菌太多导致酸奶变质
所以每一步都要严格按照要求去做，要不然酸奶就不能喝了…
✺不同品牌的牛奶做出来的味道也不同
✺糖要是放太多了吃起来会齁甜齁甜的
用料：
要做多少的酸奶就用多少的牛奶牛奶
和牛奶要1：5酸奶
一勺多白砂糖
做法：
用一个勺子舀十勺牛奶到一个碗里
用同样的勺子舀大约一勺糖进行搅拌
●不要把糖放太多，可以自己尝一下，差不多甜就行了

把牛奶放入锅中煮开，一开始冒泡泡就关火
把煮开的牛奶自然降温，温度大约在35度到40度之间就可以了
●这个温度是人体最适应的温度，可以把手指头放进去试一试
加入两勺酸奶哦
一定要均匀搅拌
但还没有发酵的酸奶倒入保温杯中
静置六个小时
这是我用芒果酸奶做出来的芒果酸奶
我用的牛奶是古城的袋装，这种牛奶正好一袋可以做2：10的量
肉沫蒸实蛋🥚
好吃就是故事的开始哈哈😃
用料：
小半碗牛肉末肉馅
4个  三人一人一个量鸡蛋
大葱沫多些葱
一勺蚝油
一勺生抽
一勺香油
做法：
盘子要稍微深一点。。。把肉沫，葱末放盘子里，放姜粉，鸡精，蚝油，香油，生抽，盐放上，加一小勺清油，再打一只生鸡蛋，搅拌起来，全部打到一起，沾一下尝尝咸淡。。。平铺到盘底，再上面打几个生鸡蛋，像图片上就可以了。。。直接上锅蒸！十五分钟吧，忘了时间。。。差不多了打开用筷子戳一下，鸡蛋实心了，肉沫没有汤汁了就好了。。。真的很好吃的，大家可以试一下哦！
哇哈哈哈。。。拌米饭哦🙄，小朋友也爱吃！
凉拌青瓜海蜇
女儿喜欢吃海蜇，没办法，总不能每次都外面买给她吃，只能自己学了做，第一次做，亲们别吐槽啊
用料：
海蜇
青瓜
蒜
芝麻油
盐
白糖
陈醋
酱油
做法：
把海蜇里面的海水浸干净，捞起
青瓜擦丝备用
锅只好开水，烫两分钟，捞起，蒜切碎
烫好的海蜇，蒜，青瓜丝，放盐，白糖，陈醋，酱油拌起，成了
酱焖鱼头
酱焖鱼头要比其他的做法更加入味，鱼头营养丰富也特别适合儿童吃，尤其是深海鱼的鱼头。有喜欢吃一些菜的朋友也可以加一些青菜🥬，茄子🍆干豆腐都可以。我用的是双立人的Staub珐琅铸铁锅味道更鲜美。
用料：
1个鱼头
1块姜
1个洋葱
2头蒜
2根小葱
1根大葱
15克老抽
25克蚝油
20克生抽
40克料酒
45克豆瓣酱
15克韩式辣酱
20克冰糖
15克米醋
2克胡椒粉
做法：
准备好所有食材
在锅底加一点底油，把洋葱，葱，姜，放入锅里
把鱼头放入锅内，把其他的调料放到一个碗中调匀倒入锅里。
加入水没过鱼头即可。
盖上锅盖开锅后调小火，炖30分钟。
开锅调大火收汁，撒上香菜。香喷喷的鱼头出锅喽！
㊙️网红麻薯肉松蛋黄酥🔥，好吃到爆‼️
如果不计较热量越是丰富的馅料越是美味.

 其实我一直不擅长拍步骤图，本人也是个词穷的人，直到最近下厨房转发了这个菜谱的步骤图，于是我被自己的步骤图恶心到了，今天乖乖的重新做了拍了，这个菜谱是我的菜谱里最受欢迎的菜谱，也是最麻烦的一个，在此谢谢各位厨友们的支持，你们都是最棒的，你们居然都做的这么好。

保质期:其实酥皮比我们想象的保质期要长的多，市售的豆沙7.8天都没问题，自制的豆沙天凉四五天。麻薯赏味期三天，三天后会变硬一些。复烤加热就好。
用料：
油皮：
水80克中粉200克
糖40克油60克（猪油，玉米油，黄油都可以）
油酥：
油55克（猪油，玉米油，黄油自选）低粉120克
馅料：
沙拉酱40左右（团住肉松即可。没有固定量。）红豆馅320克
肉松128克
麻薯：
70克水磨糯米粉
20克栗粉（烘焙用玉米淀粉）
10克黄油
120克牛奶
30克糖
（装饰用）黑芝麻适量
咸蛋黄16个（大的蛋黄就8个）
做法：
和好油皮，油皮一定要揉出膜，出膜的油皮会很有张力 不易破。油皮平均分成16个，每个大约21克。盖保鲜膜醒十分钟。
油酥也平均分成16个，每个大约10克。
麻薯材料（不包括黄油）放入碗里，搅拌均匀，不要有颗粒。盖保鲜膜上锅大火蒸20分钟。
做酥:油皮包上油酥，封口一定收紧。
酥皮稍微按扁一些，慢慢擀成长舌形。
慢慢卷起，盖上保鲜膜 松弛20分钟。
这时候取豆沙320克，每个分成10克，分成32个。

麻薯蒸好之后用硅胶刀挖出来，取黄油抹一些在手上，防沾。趁热把菜谱里的10克黄油揉进麻薯里。
然后把麻薯平均分成16个，每个大约，10克。
二次擀卷:把酥皮稍微按扁。
再次擀卷擀成长六，七厘米的长舌形，不用太长。太长容易破酥。
卷起来，盖上保鲜膜，松弛25分钟。
这时候制作沙拉肉松团，肉松和沙拉酱伴匀称重，后平均分成16个按扁。（沙拉酱的分量仅供参考，总之一句话，成团就好。）
松弛时间结束后，开始包馅。酥皮中间用食指使劲按一下， 两边往中间按，捏紧，擀成圆形。
蛋黄我切了一半。（真空的不用烤。）
放馅 :豆沙，蛋黄，麻薯，肉松，豆沙。（蛋黄我切了一半
）
左手虎口包馅，右手拇指往里按，慢慢一点点包紧，底部封口一定要封严实，否则受热会裂开，一层一层的馅就跑没形了。
先预热烤箱，180度，上下火。

刷上蛋黄液，注意只要蛋黄，不要蛋白。撒黑芝麻装饰，180度，中层烤30分钟。

成品。
海氏烤箱长期有团购优惠价格，欢迎加入我的美食交流群，vx:345123456。
芹菜叶拌香干
芹菜是我们家庭餐桌上常见的蔬菜，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
芹菜叶拌香干清香可口，有很好的平肝降压，降血脂和减肥的作用。特别适合血压高、血脂高、便秘的中老年朋友食用。
芹菜性凉，质滑，脾胃虚寒，肠滑不固者不宜多食。在冬季气候干燥，常吃些芹菜，有助于清热解毒，祛病强身。特别是高血压、肝火旺、便秘，还有皮肤粗糙、经常失眠、头痛的人，更可以多吃芹菜.
#声明：佳人府网站未经本人许可，还是继续擅自转载我在下厨房网站独家发布的菜谱。为了维护权益，再次抗议佳人府网站，请立刻停止转载！！！
用料：
芹菜叶
香干
适量盐
适量糖
适量麻油
做法：
芹菜叶洗净，锅里烧开水，把芹菜叶子放到水里焯一下，放到冰水中激凉，挤干水切碎；
豆腐干切碎，和芹菜叶混合，加入糖、盐、麻油拌匀即可。
炝锅鱼
一直比较喜欢吃外面火锅店的炝锅鱼，但是带孩子出去吃又不方便，想找找菜谱照做吧，又找不到我想要的那种做法，只能自己试着做，这是我第三次做了，每次都试验弥补前一次的不足，越做越好吃，我觉得接近火锅店炝锅鱼的七八成了吧，有兴趣的朋友可以试试看。
用料：
1条（2斤半左右）黑鱼
30克（可用朝天椒或灯笼椒）干辣椒段
5克花椒
5克青花椒
5克白芝麻
7克盐
24克料酒
3克白胡椒
1/2个鸡蛋清
10克淀粉
1块姜
1根蒜苗
适量小葱
适量花菜
适量芹菜
一袋火锅料
200克菜籽油
做法：
准备两斤半左右的黑鱼洗干净备用。
这样改刀取出一整块鱼肉。
同样的方法取另一边的鱼肉。
再去掉有大刺的鱼排。
斜刀切成这样薄厚适中的鱼片，一定要薄一点，不能太厚，要不然不入味。
全部切好放一个盆子里，用清水冲洗干净沥干水分。
鱼骨和鱼头放另一个盆子，用同样的方法冲洗干净备用。
鱼片加3克盐，一克白胡椒粉，8克料酒，半个鸡蛋清，10克淀粉搅拌上劲，一定多搅拌一下，使所有的调料都充分吸附在鱼片上。
鱼排加2克盐，8克料酒，1克胡椒粉搅拌均匀，鱼处理好后让腌制一会，开始准备其他配料。
姜切片，蒜苗切段备用。
所有朝天椒洗干净剪成小段，加入5克青花椒，5克花椒，没有青花椒可以全部用花椒，5克白芝麻备用。
火锅料我用的我们这边本地生产的一款清油底料，你们也可以选择别的你认为好处没吃的底料，这个用不了多少。
锅内倒少许油，油热后放入1/3袋火锅料炒一下大概50克左右，火锅料不能放太多，放它只是为了让花菜有点味道而已，放入花菜搅拌均匀就可以出锅。里面还可以放芹菜，炸好的土豆条，粉条等，随自己喜好，总量不要太多。
锅里倒少许油，把鱼排煎至金黄色。
加入少量水，刚过鱼肉就可以，加入切好的蒜苗姜片，2克盐，8克料酒，1克胡椒粉，水开煮个两三分钟捞出鱼骨放炒好的花菜上面。
就这样。
继续放入鱼片煮至鱼肉发白就可以连汤倒入盆内。（注意，这时候汤不是很多的，如果不喜欢汤，直接捞出鱼肉放入鱼骨上面即可。）
全部处理好的鱼肉上面放入切好的葱花。
起锅烧油，200克油烧热至冒烟放入准备好的干辣椒花椒，迅速浇在鱼肉上面。（油一定要热，但也不能太热，太热辣椒容易糊掉。）
成品，非常好吃😋
第二次做的。
全麦牛肉胡萝卜饺子
一个多月吃过米面简直馋死我了 
全麦面粉包的饺子又解馋又健康 
减脂也能吃的很丰富
用料：
500克牛肉
1根胡萝卜
1包全麦面粉
2勺香油
2勺姜粉
1勺盐
3片姜
2根大葱
1勺生抽
2勺香油
2只鸡蛋
2勺饺子佐料
做法：
胡萝卜拿叟子叟丝（很好用）热锅炒熟 晾凉

绞肉机把牛肉搅碎 20秒就搞定 放入胡萝卜丝
放入葱姜碎 饺子佐料 盐 糖 酱油和鸡蛋和匀
顺时针一个方向拌 拌到上劲 
一包全麦面粉慢慢加水 水多加面 面多加水 多练习几次就能掌握 醒10分钟
面团切成小剂子 擀饺子皮 包
下锅 水开加凉水 加三次 出锅 配醋
作为减脂人士真的好吃到想哭
苜蓿芽鸡蛋饼
1.苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。
2.苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。
3.苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
4.苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。
用料：
适量鸡蛋
适量苜蓿适量
适量面粉
适量盐
一根葱
做法：
新鲜的苜蓿芽洗干净控干水分
切碎加入鸡蛋，面粉，葱，盐搅拌均匀
平底锅倒油，手上蘸水取一块苜蓿糊揉一个圆球，放进平底锅，用手摁成饼状,两面煎熟出锅
黄油面包卷
内个…如有雷同，纯属巧合
用料：
250克高粉
21克黄油
145克水
10～20克蛋液
10克奶粉
4克酵母
55克糖
做法：
除黄油外，所有材料都放进面包机混合揉至稍具延展性时，放入融化的黄油拉出薄膜，发酵至2.5倍大。
  排气，分割至6份，松弛15分钟。
分成6份，取一份，擀成一个长长的三角形，从大的那头开始卷，做好六个，放入烤盘。
发酵至2倍大。
刷蛋液，撒芝麻。
极简白菜牛肉片
用料：
一人份牛肉
一人份白菜
一份浓汤宝
做法：
把白菜掰成适量大小
烧水，下浓汤宝
下白菜断生，下牛肉煮熟
准备点味极鲜，蘸着开吃
炸藕海
用料：
1节藕
半根胡萝卜
2根芹菜
适量姜末
2勺面粉
3克盐
3克胡椒
2克味精
做法：
1、藕、胡萝卜、芹菜切丝，生姜切末。
2、加入面粉、盐、胡椒、味精，搅拌均匀成团。
3、平底锅放油，将藕团放入锅中压扁。
4、藕海煎至两面金黄即可。
生酮椰蓉粉微波炉快手面包(可油断)
在学校艰苦条件下的油断
用料：
2个鸡蛋
55克展艺椰蓉打成粉
50克椰子油/橄榄油
一小撮泡打粉
一小撮海盐
6克洋车前子壳粉
做法：
可以油断了
先把鸡蛋和油搅拌均匀，再加入椰蓉粉/泡打粉/洋车前子壳粉，迅速搅拌均匀，以免结块
微波炉高火三分钟
组织很感人啊
下次不加洋车前子壳试试，感觉椰蓉粉吸水能力还是很强的
虾仁蒸蛋羹
用料：
小号40g鸡蛋
100克虾仁
少许小葱葱花
盐
130ml高汤
选用黑芝麻
做法：
鸡蛋打散 虾仁提前蒸熟，蒸出的汤水加水至130ml，与蛋液混合。
虾仁预留5只。其他切碎，放入碗中，蛋液过滤再倒入碗中。此时锅内放水烧开。
水烧开后，放入蛋羹加盖，开小火，10-15分钟。凝固后摆上预留虾仁，撒葱花和芝麻。
广式腊味糯米饭（电饭煲）
最近看三生三世看得不可开交，看到小糯米团子，就想起糯米饭

糯米比较难消化，平时很少吃。加点香米就没有那么腻了
用料：
适量糯米
适量普通香米
适量腊肉
2根广式香肠
3朵干香菇
一小把花生
少量葱
生抽
料酒
做法：
把香菇泡开，洗干净，切丁
腊肉，腊肠切丁，葱和香菜也切丁
糯米与普通香米比例是2:1，这样吃起来没那么腻
加一点点有，先炒腊肠和腊肉（因为腊肠和腊肉会出很多油）
腊肠已微卷边，白色部分变透明，就已经出了很多油了，再放香菇，洒一点酒，生抽调味
待米饭已成型，把炒好的腊味到进入，继续煮
最后，加上花生米，撒葱花香菜，盖1分钟，搅拌均匀就可以了
青豆百合炒虾仁
🌸 青豆配虾仁是湖南传统特色名菜，属于湘菜系。青白鲜艳，滑嫩鲜美。

🌸 百合干有很高的药用价值。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。

🌸 虾仁具有增强免疫、防癌抗癌、延缓衰老的功效。常吃虾仁可以降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
用料：
1袋青豆
适量百合
7只虾仁
适量姜
4瓣大蒜
1根大葱
适量淀粉
少许胡椒粉
做法：
百合提前泡发
虾仁用生抽、料酒腌制10分钟
把青豆解冻后焯一遍水
沥干水备用
大葱切段，姜切丝，大蒜剥好
淀粉加清水、胡椒粉调成勾芡
炒锅热油，放入大葱、大蒜、姜丝爆香
加入虾仁
加入百合、青豆大火炒熟，加入盐，淋入勾芡
成品
成品
奶油南瓜汤
$1/kg的南瓜值得拥有，再加上冰箱里快要过期的浓奶油（这里没有淡奶油卖）……赞……
用料：
500g南瓜
200ml淡奶油
5勺糖
做法：
南瓜削皮切片蒸熟
放入料理机，加上糖和奶油，搅拌至糊状
盛好后，有点追求可以滴几滴奶油装饰，追求高点还可以拉个花哦
中秋节家宴
用料：
鸡肉
黄花鱼
半个紫甘蓝
冬瓜
做法：
味道都很不错
无塔菜炒肉。
清蒸黄花鱼🐟
彩椒
炝豆苗
肉沫冬瓜
凉拌皮蛋
炒鸡
金针菇烤花蛤
凉拌紫甘蓝
茶树菇
金黄黄的蒸菜饺
北方人喜欢蒸菜饺，
从小就吃，没有肉多是素菜馅，
比如韭菜馅，比如苋菜馅，
比如青菜馅，比如槐花馅……
总之，多种蔬菜都可以做馅料。
外皮是死面的，省时间，
加了玉米面和面，
也可换成荞面或全麦面，
增加了粗粮的营养，
色彩还是金黄金黄的，
皮薄馅大，口感软而有嚼劲！
用料：
#面团#
100克玉米面
100克普通面粉
90克水（或开水）
一丢丢盐
#馅#（槐花馅为例）
适量槐花
适量鸡蛋皮
各适量葱姜葱末
适量辣椒粉
适量盐
少许麻油
可选其他调料
做法：
玉米粉和普通面粉按1:1的比例放入盆里，然后边加水边搅拌成面碎，如图没有干粉，然后，揉在一起成光滑的面团，面团稍微偏硬点，好擀皮薄。（新手参考具体比例——100克玉米粉➕100克面粉，➕90克的水）用面包机揉更省事。可以用烫面的方法，和出的面更筋道。
光滑的面团要密封放置，醒30～60分钟以上，如图是醒好的面，比起刚揉好的面，会稍变软点。
醒面的时间准备馅料，这次是用晒干的槐花整的馅，放了槐花➕馓子➕鸡蛋皮➕配料。
调好馅料😍
醒好的面揉揉，搓成长条，然后切成小块，约30克，压扁，擀成椭圆形的薄片。尽量薄点，但不破的状态。
取薄片，用勺舀入料，对折包好，也可以用小叉子压个花边，或者直接用手捏花边。
叉子压边的图。
手压花边的图，这样颜值高些。
蒸锅放屉布，大火烧开水，然后放入菜饺蒸15分钟左右。
蒸熟后，焖3分钟再揭锅。蒸饺要趁热吃，软和，凉透了，口感会硬的。
一次做得多，吃不完，可以冰箱冷冻，随吃随蒸。
蒸熟的一盘，当早餐，当晚餐，搭配稀饭很舒服。
春日里，早餐桌一片金黄😍
刘氏蒸面条
用料：
份面条                        1
克猪肉                     随意
个西红柿                  1
西红柿酱
葱姜蒜     
八角
郫县豆瓣酱
豆角
克盐
胡椒粉
花椒
做法：
材料切好
超市面条一份
肉下锅煸炒的干一些
准备郫县豆瓣酱，八角
放姜丝
放八角，花椒，葱，炒出香味
放半勺郫县豆瓣酱翻炒
放入豆角，西红柿，辣皮子适量，翻炒
放盐，鸡精，味精，海鲜酱油，胡椒粉，水适量。调味完成后放切好的蒜和面条。
面条下锅铺满，盖上锅盖开始焖
水焖干，面熟即可
卖相一般，但味道超级好
佛卡夏 focaccia（70%含水量）
视频教程：https://youtu.be/aEnfMRI9Kbw
下面可以做2个
我觉得我的过程虽然写出来，但没有做面包基础的朋友还是去看视频吧，做面包这件事，看图文教程真的不容易成功，看视频比较好，各种手法都在视频里
用料：
#面团
450g水
570g高筋面粉（推荐河套）
100g全麦面粉
20g盐
5g酵母
15g橄榄油
#加料
80g小番茄，一个切4份
适量干牛至叶碎
适量盐
做法：
把酵母放入50g水里，搅拌均匀等待10min，如果有泡，说明有活性，如果没泡换酵母
然后把剩下400g水和50g酵母水混合在揉面盆里，一次100g地加入高筋粉和全麦粉，加一次揉和一次，直到完全水粉融合，继续揉直到有筋，拉扯不断开
揉成团（很粘手），放入四周抹油的发酵盆里，盖上保鲜膜，20度+发酵2h，两倍大。
分割成两个面团，揉成团，有弹性那种，然后面团周围撒粉，放入发酵盘里，秋天室温发酵4h或者冰箱一夜，注意包个袋子什么的密封发酵
发酵2倍大后，预热烤箱250度
烤盘里抹油，比较多那种
把面团拉开，然后放入烤盘，表面再来一些油，然后戳洞，放小番茄，撒牛至叶，均匀撒适量盐
烤箱烤12-15min，具体看上色程度
又是一年龙虾季の油焖小龙虾
夏天的脚步渐渐近了，想吃小龙虾的心开始躁动了，生活就是要有个说吃就吃，减肥永远在明天的小伙伴。
用料：
4斤小龙虾
3瓶啤酒
1包香料
3-4勺豆瓣酱
2-3勺蚝油
适量干辣椒
一根大葱
数片姜
3头大蒜
量偏多食用油
少许白糖
酌情添加盐
1把刷子
1把剪刀
做法：
小龙虾买回来之后清水养数小时。可以在水中加一点盐，帮助去沙。
准备一把刷子，一个盆，一把剪刀。
用刷子将腹部泥沙刷洗干净，剪去腹部的八只小腿。
去头（沿脑袋斜线方向剪去），剪开后黄色的就是虾黄，黑色的剔掉。捏住虾子尾部中间的鳞片的根部，顺时针旋转半圈，轻轻一拉，虾线扯出，再用剪刀将背部中间剪开，更入味。
处理好之后过清水，淘洗的时候手法轻一点，不然虾黄会掉出来。淘洗之后尽量将水沥干，后面入油炸焖煮之后虾肉的吃起来肉质紧实，口感才好。
其他材料准备。大蒜去皮，姜切片，小米椒切断（可不要），干辣椒切段，大葱切段。香料过水沥干，蚝油，豆瓣酱。
热锅冷油，宽油（即油稍多放一点），大火，油热后倒入虾子，两三分钟后虾尾弯曲，颜色变红后捞出备用。
另起一锅油，小火放大蒜，姜片炒香。（炸过两锅虾子的油水分较重，就倒掉了。）
再依次加入小米椒段，豆瓣酱，小火炒出红油，再加入干辣椒段及所有香料，出香味后加入蚝油翻炒均匀。
加入小龙虾，翻炒均匀倒入盖过虾子量的啤酒，啤酒就买这种玻璃瓶子的，不仅便宜，出来的味道感觉比听装啤酒好吃。
大火烧开后转中小火焖煮。约20分钟后根据个人口味加适量盐，少许白糖提味，大葱段继续焖煮，转大火收汁。
汤汁不建议收得完全干，留一点在锅底蘸着吃更有味。
出锅。
可以将土豆切条，过油锅炸熟后直接放在锅中打底。
吃个精光。
宝宝辅食（婴儿馄饨）
用料：
若干张馄饨皮
1根胡萝卜
2个鸡蛋
3小朵西兰花
2只鸡腿
若干克核桃油
做法：
      准备西兰花、胡萝卜、鸡蛋2只、鸡腿2只（家里正好买了只新鲜的鸡，我就用了鸡腿，换成鸡胸肉、里脊肉都可以）备用；
    鸡腿蒸熟后，去掉皮，取鸡肉；



    将鸡肉、西兰花、胡萝卜、鸡蛋（如果宝宝还没尝试蛋清，可只取蛋黄）一起放进辅食机，滴入几滴核桃油（也可不放），打碎，馄饨馅就做好了；
    从超市买来的馄饨皮，每个均匀切成四份，作为宝宝的馄饨皮；
    取一小点馄饨馅，放到馄饨皮上，包成小金鱼形状（具体包法可以看自己习惯，我这次大部分是学习的网上小金鱼形状包的，个人感觉上面那排对折包法宝宝更好下咽，小金鱼尾巴太长了，不好吃进去）；
成品图
煮出来的样子，我家10个月宝宝，一餐吃了20个还没够～
八珍豆腐
我认为下的八珍就是八种珍贵的食材，不在累赘了，开始说自己的做法
用料：
1块豆腐
半个彩椒
1小把鲜蘑
8朵木耳
4勺淀粉
1勺蚝油
5克盐
5克糖
4克胡椒粉
各80克三种牛肉火腿
半个洋葱
6根煸豆角
做法：
家常豆腐切小方块，备用，准备所有食材，木耳放在冷水中，鲜蘑切小段，彩椒切小块，各种火腿切小图形
豆腐蘸淀粉，四面都要蘸上哦
取aca多功能锅，锅中倒油，开中火预热，给豆腐双面金黄
豆腐金黄后，盛出备用，放入洋葱十三香粉爆香，放入鲜蘑
放入火腿翻炒
放入翻炒几下
在放入其他蔬菜，翻炒
加入调味料，盐，糖，耗油，生抽，胡椒粉
出锅啦，配上一碗米饭，我在胖胖的路上越走越远
核桃曲奇
自己做的核桃曲奇，香味浓郁，营养十足，制作简单，并且酥松可口，是下午茶的不二选择哟！
用料：
50g核桃（打成粉）
25g低筋面粉
25g高筋面粉
50g黄油
20g鸡蛋
25g白糖
1/8小勺盐
做法：
核桃去皮，微波炉里面叮30秒，取出后用研磨机打成粉
将核桃粉，软化的黄油，盐以及白砂糖混合，打发
加入鸡蛋继续打发，至蓬松
加入过筛的低筋面粉和高筋面粉，翻拌均匀
可以用裱花嘴挤出花形，也可以像我一样直接用勺子把它摊平，这样方便一些。
烤箱预热180度中层，烤15分钟，至表面金黄，即可食用。
四季豆炒肉
用料：
1把四季豆
1块猪肉
适量盐
1小勺鸡精
1小勺酱油
适量生抽
少许白糖
适量干辣椒，蒜
做法：
1锅中加水烧开，倒入肉片焯水一分钟捞出，锅烧热后倒入少许食用油，姜片，肉，小火炒香
放入盐，酱油，干辣椒，生抽，少许白糖，加入半碗清水煮两分钟！
倒入四季豆，盖上盖子焖至熟透，撒上味精即可
⚠️这道菜很简单，唯一要注意的是四季豆比较难熟，一定要多煮会，连炒带焖，煮到四季都完全熟透的时候，开大火收汁！这样炒出来的四季豆才会入味！
新奥尔良鱿鱼圈
用料：
2条冰鲜鱿鱼
35GCOOK100新奥尔良烤肉料
35G水
适量油
做法：
清洗鱿鱼，去掉内脏和薄膜，再次冲洗干净，控干水分，切成圈圈
COOK100新奥尔良烤肉料与水调匀
将调好的料汁，倒入鱿鱼圈中，充分混匀
再调入少量的油，拌匀，盖好保鲜膜入冰箱，腌制4个小时以上。
烤网刷油，铺好鱿鱼圈
烤盘铺锡纸放底层，烤网放中层，上下火，200度左右，烤制10分钟左右即可
糖渍金桔
用料：
1500克金桔
200克白糖
400克冰糖
750克清水
做法：
金桔用盐水浸泡1小时后抹洗干净晾干水份
去桔蒂。用小刀纵向划上几刀，然后按扁，将桔核挤出
准备无水无油的干净容器，将处理好的金桔放入，每放一层铺一层白糖，盖紧瓶盖腌制2天左右（我用了将近四十个小时），至糖融化、汁水渗出；在锅中加入清水和适量冰糖煮至糖化后放入金桔，小火熬煮至金桔透明，汤水浓稠即可
奶香吐司酥条
【奶香吐司酥条】 
只要稍微加工一下，把吐司切片蘸上黄油、砂糖再烘烤到金黄酥脆，就变身成为一道好吃的小点心。卡兹卡兹、又香又酥的滋味，让人忍不住一条接一条，爱不释口。
用料：
吐司4片
黄油50克
白砂糖4大勺
做法：
黄油回温软化。
将软化的黄油均匀涂抹在吐司2面，再沾上一层白砂糖。
然后切成宽条，间隔排放在烤盘上。
放入已经预热到150度c的烤箱中烘烤30分钟至完全干燥酥脆。
瘦肉猪肝丝瓜汤
用料：
150g猪肝
150g猪肉
2个丝瓜
200g白玉菇，蟹味菇
做法：
丝瓜，削皮，切好待用。
洗好各种菇。待用。
油入锅，放入各种菇，炒一下，闻到菇香就可以放水，然后放丝瓜。
猪肝，瘦肉切好。用细姜，茶油泡几分钟。
水开一两分钟之后，看到丝瓜变色就可以放入猪肝，瘦肉。
煮熟就可以吃了。
懒人版红糖枣糕，不用提前发面，不用揉面，香甜好吃，0失败
女儿吃了后说比买的面包好吃太多太多了😋
用料：
10颗红枣
250克面粉
100克红糖
3克酵母
3克泡打粉
200ml热水
做法：
100g红糖加入200ml开水
搅拌红糖融化
水温不烫手后，加入3g酵母
搅拌均匀后加入250g面粉
顺时针搅拌均匀
加入3g泡打粉和大枣碎
翻拌均匀备用
容器刷油
放8分满到容器里
静置20分钟，这个时间蒸锅可以同时烧水
水开后放入蒸锅，蒸20分钟即可，关火5分钟再出锅
一定要关火后五分钟再掀盖哦！
面发的特别好，开盖后香甜扑鼻来口水都要流出来了
非常好脱模
强烈推荐这个方子，做起来真心好吃😋关键是全程不用揉面，懒人必备！周末做一锅吧！期待你们的作业哦！
春日周末早午连餐
青椒小葱轻烤茶树菇配培根煎蛋🍳佐金银花苗
3月底充满了春意、周末动手做款健康美味的brunch来犒劳自己和家人🌹
用料：
1只鸭蛋
1.5条培根
20克金银花苗
半粒蒜
1/6根小葱
1/9只细长青椒
90克茶树菇
30克cream cheese
60克法棍/全麦面包
一小把盐
根据可人口味胡椒
做法：
🌼金银花装饰
1.半粒蒜，切碎；将金银花苗洗净、切掉茎、只留顶花和少量叶子。
2.加热一只平底煎锅、喷水橄榄油（如果倒入橄榄油容易过量、会导致作为配菜的金银花口感过重、且叶子软榻影响美观）大火、油热后放入蒜、爆炒、待蒜变金黄调至小火、打入金银花苗、用镊子轻夹叶子翻面、半分钟关火转入小碗待用。

🌼茶树菇配菜
1.将茶树菇洗净切至长短一致、拿一小煮锅让入末过茶树菇的水、烧至沸腾，放入茶树菇、继续大火至沸腾、捞出茶树菇控干水待用。

🌼茶树菇配菜
2.小葱青椒洗净切碎
🌼茶树菇配菜
3.拿出一烤盘、放上托盘纸，喷上橄榄油、将茶树菇同一方向摆好、撒上少量盐、撒上青椒小葱碎、撒上、cream cheese.放一旁待用。

🌼主体
1.将全卖面包或法棍切片，每片1.5cm厚。放入面包机烤2分钟.
🌼主体
2.将以平底锅加热、非常热后放入培根、至两面焦脆，不要煎糊、放在旁边滤油待用。

🌼主体
3.拿出鸡蛋或鸭蛋、煎至喜欢的程度。
4.开始煎蛋前把蘑菇放进预热好的220度的烤箱、6分钟后拿出。
5.开始煎蛋前将切片面包放进面包机烤30秒。
6.面包煎好后、一次将面包、蘑菇和最后煎好的蛋由底向上马放、周围配上金银花点缀。蛋面撒上盐和胡椒。
蘋果雪梨干百合無花果湯
天氣干燥，皮膚痕癢滋，不妨煲下潤養裨胃的湯水調理下
用料：
1包 約4個百合
6~8片梨干
6~8粒无花果
4個蘋果
3000ml水
1朵雪耳
做法：
做法：
1. 無花果洗乾淨，鮮百合洗凈備用，雪耳浸軟剪切塊，蘋果洗淨去皮去芯及切件，雪梨干浸洗。
2. 煲內入3公升水。
3. 水滾後放入其他材料，煲滾后轉小火煲50分鐘即可，可視個人口味加少許鹽。

小貼士： 此湯可加1塊果皮。雪梨干也可以用2個新鮮雪梨代替。
【4月北鼎蒸炖锅食谱】黑米粉蒸糕
【4月北鼎蒸炖锅食谱】指定颜色：黑色

*本食谱出自@爱吃de兔子@小鱼麻麻爱吃鱼
用料：
黑米粉
做法：
点击大图，查看食谱
陈皮鸭(绝版菜)
用料：
2000g青头鸭一只
50g麦芽糖
50g温水
适量盐
50g红糖片
4片姜片
6片香叶
4个八角
4片老陈皮
8段葱段
100g米酒
适量酱油
适量水淀粉
做法：
砍去脚掌，去除鸭屁股，脖子上切一刀去除淋巴
麦芽糖和温水混合均匀涂抹到鸭的每一个部位之后用高温油淋到鸭身上让麦芽糖快速锁住防止流失，在哪整个鸭子浸炸，炸至金红色一定要将鸭皮炸透约10分钟
炸好的鸭子捞出放入托盘加入盐，红糖片，姜片，香叶，八角，老陈皮，葱段，米酒在倒入适量的水放入蒸笼大火蒸1小时，小火蒸1小时，蒸好后将鸭子取出，将香料和汁水一起倒入锅中大火煮10分钟后捞出香料在加入适量酱油调味，在下入鸭子中火收汁20分钟，这个期间要不断的将汤汁淋在鸭子上面很好的入味，20分钟后将鸭子取出，剩下的汤汁加入水淀粉勾芡淋在鸭子上即可
全麦卷饼
吃全麦粉GI比较低，吃完以后饱腹感强，而且里面的小麦没有经过磨损,营养更充分，对身体更健康，有利于减脂。但是全麦粉的口感做出来差强人意。

经过多方寻觅，我终于在范志红老师的微博里面发现了爱健身爱晒餐爱分享的健身厨男。他分享了那么多的美食制作方法，其中全麦饼的做法惊艳了我。

第一，放一个盆在食品称上，像做实验一样，把所有的各种材料按照要求的克数，放在盆里。把食材用筷子混合均匀，用手轻轻的揉几下，包上塑料薄膜或者其他的东西，防止水分散失去，放置20分钟。

第二，揪成同样的大小的小剂子十个。按照我的手来说，是用一个拳头攥起来的大小。有的时候可能大一点，有时候可能小一点，没关系，总之就是自己家吃。

第三，洒一点薄面在案板上，用擀面杖擀成饼。这个时候可以一边赶一边在平底锅上烙饼。当饼的表皮上面开始有小气泡的时候，翻面儿，两边都鼓出小气泡的时候就好了。整个烙饼的过程中不用放一滴油！

早上请躺在卧室老公来吃饼。半天不见人来，我拿着热腾腾的饼，卷上了炒鸡蛋和碎核桃。老公却连声说，我不要在卧室吃。看到我进门时，近视的老公说，那么油的饼，你怎么敢直接拿在手上。后来带上眼镜才发现这个饼干干的，拿在手上一点都不油。吃到嘴里的时候，有炒鸡蛋的香气，有核桃碎的爽脆，有麦子的原本滋味，再喝上一口牛奶，健康又美味！

虽然在放原材料的时候放了一点橄榄油，但只有小小的20克。非常健康！简直太符合我这种喜欢把做饭当做化学实验来玩的小白妹子啦！
用料：
150克中筋面粉
150克全麦粉
6克盐
4克酵母
20克橄榄油
160克温水
做法：
所有原料混在一起，搅一搅。
揉一下，做成面团。盖上东西，防止水分散发。
20分钟之后，分成10份
擀开，同时另一边烙饼
饼的表面有小气泡可以翻面
猪肠粉
我只会把材料准备好，爸爸蒸了，我们吃。哈哈哈
用料：
100克➕150克猪肠粉➕水
随意猪肝
随意虾
随意生菜
随意鸡蛋
做法：
酱就是熬好葱油➕蚝油，酱油，糖，鱼露。
我用的这个粉，100克➕150克的水，你可以自己根据口感改动
斑斓蛋糕
这个配方是2个6寸蛋糕配方，我放了4个4寸锡纸烤兜也很好，配方是我斟酌多个戚风配方和成最后适合自己的配方，后蛋法～仅供参考噢～
用料：
80克玉米油
82克斑斓汁
5个蛋
3滴柠檬汁
72克低筋粉➕玉米淀粉
20克糖粉
2克盐
做法：
玉米油、斑斓汁、糖粉搅拌均匀乳化再加入鸡蛋黄搅拌均匀
打发蛋白加入3勺糖粉打发至硬性发泡
蛋黄糊和蛋白翻拌均匀放进烤箱165度35分钟
自己榨的斑斓汁很浓郁清香
风味土豆条
用料：
1个土豆
做法：
材料
步骤
记得泡土豆
蒸南瓜饼
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量白砂糖
适量巧克力
适量枸杞
做法：
南瓜去皮，洗净后切薄片。
凉水入锅隔水蒸约10分钟，将蒸熟的南瓜捣成泥。
加入白砂糖和糯米粉，和成团。
从面团上取下适量的面，压成小饼。
在小饼上放巧克力，把巧克力包入小饼中，形成小球。
小球用勺子把压出条纹，并在顶端插入枸杞，底部沾些糯米粉，防止粘锅。
凉水入锅隔水蒸约10分钟，量凉后即可食用。
豇豆麦饭
麦饭~陕西农家传统小吃。是用各种蔬菜和干面粉拌匀，蒸而食之。关中东府农村麦饭种类很多，有肉麦饭、馍花麦饭、辣子麦饭、槐花麦饭等。                                             我们今天分享豇豆麦饭。
豇豆含丰富的维生素B、C和植物蛋白质，能使头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
用料：
1  把豇豆
 适量面粉
 少许食盐
  适量食用油
做法：
准备食材。
豇豆切段放入盆中。
分次放入面粉。
用筷子搅拌，使面粉尽量均匀的裹住豇豆。
蒸锅中铺上笼布，将裹好面粉的豇豆倒入蒸锅，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，蒸15分钟。
炒锅放油烧热，倒入蒸好的豇豆，放入适量食盐翻炒出锅，盛入碗中拌入辣椒油食用。
炝拌如意菜
黄豆芽可以清炒、可以凉拌、或是炒三丝、素什锦，韩国人喜欢用黄豆芽做汤，这在很多韩剧里都有体现，我做水煮鱼就喜欢用黄豆芽垫底，吃起来感觉比鱼还好吃。但要论脆生，还是凉拌最佳。
用料：
300克左右黄豆芽
盐
糖
醋
辣椒油
香油
鸡精
蒜末
做法：
黄豆芽洗净后，入锅焯至断生，切记千万不要焯的过熟，过熟豆芽就软烂不脆了
捞出过凉水
攥干水分后放入容器里，加入所有调料
搅拌均匀装盘即可
培根烤饭
此文是下厨房搬运机转自“馨月的新浪博客”2011年发布的博文，文中详细叙述了出处及配方过程图，这里就不再重复搬运了，在此多谢热情的网友们指教，一并谢过。
用料：
3朵香茹
1/小勺意大利综合香料
150克大米
3片培根
165克开水
1/3个洋葱
15克黄油
1/4小勺盐
1/8小勺黑胡椒粉
做法：
准备材料，把洋葱切成末，香茹切成小粒，培根切成片
米用清水洗净并完全沥干水分备用(米不需事先浸泡)
炒锅烧热，放入黄油。待黄油融化以后，倒入切碎的洋葱、炒香，加培根香茹，中火翻炒1分钟
把米倒入炒锅，继续用中火翻炒2分钟，炒均匀炒透，加入盐、黑胡椒粉、意大利综合香料
炒好的米倒入平底的乐扣格拉斯耐烤碗中，倒入165克烧沸的开水，拌匀
用锡纸把烤碗的表面盖起来，把烤碗放入已预热的烤箱，180度，上下火，中层，烤25分钟
【山姆厨房】三杯冬菇鸡翅
三杯就是一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒，特别好记，酒精再烹调的过程中挥发，留下了香味，麻油的醇厚还有酱油的提鲜，外加袖珍香菇，容易煮熟还能吸取食材的香味，特意姜蒜瓣炸了放进去，吃过烤蒜头的都知道，蒜特别香糯的说，吃着很不错，最后记得放罗勒，炖肉时放上一些更增香添色！
制作份数：2人份 制作时长：25分钟
用料：
20克Member' Mark古田袖珍香菇     
8只鸡翅
1块姜
8瓣蒜
3大匙酱油膏
少许盐
少许酱油
少许糖
做法：
选用山姆厨房Member' Mark袖珍香菇
袖珍香菇提前泡开
鸡翅洗干净，对半剖开，放入少许盐、酱油、糖和生粉腌制30分钟
姜去皮切片，蒜去皮，辣椒切圈，罗勒洗干净留嫩叶备用
平底锅放油，姜片和蒜放入，炸成金黄色后捞出备用
鸡翅放入锅内，两面煎成金黄色，备用
锅清洗干净，加入麻油，放入姜蒜和辣椒略翻炒后加入袖珍香菇煸炒

放入鸡翅炒一下，加入米酒、酱油膏、糖、盐
翻炒均匀
盖上盖子，间隔2分钟打开翻炒直到汤汁收干

起锅前加入罗勒，罗勒变软即可出锅
〖快手菜〗素炒土豆丝
土豆又便宜又管饱，做起来又很快，所以忙起来的时候我就会选择做。炒出来的样子不重要，好吃就行✓
用料：
1-2 个土豆
5瓣蒜
1根葱
适量酱油（生抽）
做法：
选择你觉得吃得下数量的土豆，刨掉皮，切成丝，放在水里泡一泡（我刀功不好，但其实不影响什么）
把葱和蒜切好
热油，把切好的葱和蒜各放一半（油可以多一点，因为土豆比较耗油）
把切好的土豆丝倒入锅里，翻炒，尽量让每根都沾到油
炒到你觉得土豆变黄了软了之后就可以下调料了
我只加了生抽，但是如果不想加那么多酱油的话，可以加一点点热盐水
翻炒均匀，加入剩下的葱和蒜，再炒一下就可以了
出锅啦！
清爽腌茭白
这张菜谱图太丑了，有朝一日要换了它！
用料：
茭白
蒜末
小香葱
酱油
可用甜菊糖代替，可以不放，但放了更好吃白糖
多点麻油
少点橄榄油
盐
做法：
茭白处理好，从中间剖开，放在蒸锅上蒸熟。
蒸茭白期间可以切蒜末和小香葱。
茭白蒸熟后，等它稍微凉一点，用刀面拍两下，为了让它更松散入味，切成自己喜欢的大小。
找一个大点的盆，放入茭白、小香葱、蒜末、一点糖、鲜酱油、麻油（多点）、橄榄油（少点）、盐、翻几下，拌均匀，就能吃了，其实我觉得凉的更好吃，放冰箱冰一下，夏天吃不要太舒服。
鲜虾意大利面
用料：
8只鲜虾
一人食的量意大利面
一只 大的番茄
适量亨氏番茄酱
少许盐
做法：
锅里放入适量水，将意大利面煮熟。捞出面后拌入食用油。备用。
将鲜虾去皮。虾头留着炒虾油用。虾仁洗净放入适量盐和啤酒腌入味。
将西红柿顶部划十字，锅里放适量水 ，水烧开后把番茄放入锅中。一分钟后将番茄取出，延十字把皮去掉。切小丁备用。
锅里放入食用油，油热后放入虾头，炒出虾油后将虾头取出。放入西红柿丁，炒出汁后放入虾仁，再放少量盐，待虾仁炒熟后，再放些番茄酱。
最后，将意大利面放入锅中炒匀，入味。一盘美味的鲜虾意大利面就做好了。
南宁著名糖水-香芋西米露
南宁中山路夜市一道著名的糖水——香芋西米露，经过多次尝试，这个味道在家里吃也ok，有兴趣的厨友可以试一下。很多教程芋头都是直接水煮，其实芋头应该是炒制的。这里的糖量，最少70克起，大家根据自己的口味调整。制作过程有:煮西米，炒香芋，煮糖水。步骤较多，请大家耐心看完。炒香芋这步比较关键，所以先写这个。
用料：
A材料--炒香芋
半个（700克）荔浦芋头
30-50克冰糖粉
40-70克白砂糖
1L热开水
B材料--煮西米
100克西米
150克煮西米的水
20克白糖
C材料--煮糖水
100克黄片糖
1000克水
做法：
准备材料，图片里没有黄片糖。
芋头切片
再切成段
切成大小差不多一样的小方块
附上第一步视频
用铁锅，不锈钢铲，全程中火炒制。锅里烧干水份，下芋头和糖，翻炒。
这是刚开始炒的时候，第一步先炒糖化，芋头微微焦黄。全程翻炒，注意火候，中火，初次炒制建议中小火，千万不能炒糊了。
炒到糖开始发黄，加入少许开水，从锅边淋入，特别是糖焦黄的地方，开水是一点一点的加，加一点水，一直翻炒，让糖慢慢融化成水裹在芋头上，重复这个动作N次。这一步很考验耐心。
炒到锅边如图片状态，锅内四周都起白胶，加入三分之一的开水，熬煮一下。时不时翻动一下芋头，避免糊锅。
一直重复加开水翻炒的步骤，芋头炒到这个状态，用一根牙签试着插进去是否熟透，熟透出锅装盘即可。冷却后，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜，味道更好吃。如果还有些硬，要继续翻炒。
这是炒制芋头过程的视频，大家可以看一下。水份每次差不多干，就要加开水，继续翻炒。
接下来我们煮西米，我的做法是西米分两次煮。第一次煮好，泡水2—3小时。第二次煮几分钟就OK了。
锅中水烧开，一边搅拌一边倒入西米，中小火。
一直顺时针搅拌，西米煮到这个状态，关火，立即拿去水龙头，用漏筛冲洗，尽量让西米摸起来无粘稠感。
附上洗西米的视频
洗干净的西米，再加入清水浸泡2—3小时，备用。这种方法煮的西米，属于半成品，需要吃之前，直接拿出来水煮几分钟就可以了，而且口感也比较好。放冰箱可以备用2-3天。
泡了几小时的西米，可以直接煮了。
开始二次煮西米，水开直接放入西米，煮到透明，捞出来过冷水，滤干水份后，加白糖搅拌均匀即可。
西米煮好过凉水。
加入白糖搅拌均匀，防冰箱冷藏即可，尽快使用完毕，西米煮好以后不宜存放太久。
剩下就是煮糖水了，煮糖水比较容易，按1:100的比例就可以了，我们广西一般使用黄片糖煮糖水。放100克糖，1000克水煮开即可。抱歉糖水这步忘记拍图，所以放了香芋的图。煮好糖水后，碗中依次放入芋头～西米～糖水即可。如下图。
成品图1
成品视频
成品图2
一碗香芋西米露就完成了。
水煮活鱼烹饪技巧，别忘了这几个细节！
【水煮活鱼】是一道十分有魅力的料理，不论春夏秋冬，都阻挡不了人们对它的喜爱，不论是大排档还是大饭店似乎都能见到它的身影，满满的一大份，麻辣鲜香，吃得好生痛快。
相信有许多人都在家里做过水煮活鱼，也许都是按着步骤来得，但是味道却各不相同。我家人就爱我煮的水煮活鱼，夏天吃得酣畅淋漓，超痛快，所以今天我就想和大家分享一下我的经验。
用料：
1条草鱼
1根黄瓜
100g豆芽菜
50g芹菜
50g香菜
2颗蒜瓣
1块姜
适量嫩肉粉、淀粉、鸡粉、盐
适量干辣椒、花椒、辣椒油、豆瓣酱
做法：
干辣椒切圈，蒜头、姜洗净切片，黄瓜洗净切块，芹菜、香菜洗净切段，装盘备用；
将新鲜的草鱼鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜都去除干净，清洗干净，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺，切好的鱼片装入碗中；
往草鱼片中依次加入嫩肉粉、盐、鸡精，用手抓匀，腌制入味；
再加入淀粉，用手抓匀，使肉片均匀裹上淀粉；
热锅中倒入适量油烧热后，放入姜、蒜煸炒香，再倒入适量豆瓣酱进行翻炒，根据个人吃辣程度，放入花椒和干辣椒翻炒；
放入草鱼片，添加适量的水，加入辣椒油，大火烧开；
倒入准备好的黄瓜块和豆芽菜；
依次放入适量鸡粉、胡椒粉，继续煮开，即可出锅装盘；
撒上适量香菜、芹菜、花椒、干辣椒，热锅中倒油烧热后，淋在水煮活鱼上，滋啦的声音，香气扑鼻而来；
麻辣鲜香的水煮活鱼就做好了，是不是要流口水啦,那赶紧收了，学会做给家人吃吧~~
雪菜蚕豆汤
用料：
100克蚕豆
200克腌雪里蕻
4克鸡精
15克料酒
5克大葱
2克姜
20克花生油
5克香油
做法：
将腌好的雪里蕻洗净，切末；2。 鲜蚕豆洗净去皮，加工成蚕豆瓣；3。 葱、姜洗净，切丝备用；4。 坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟；5。 将蚕豆捞出放入盘中；6。 锅中倒油烧热，油温三四成热时，放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒；7。 锅内加入料酒、鸡汤、鸡精，待锅开后改用微火煮五分钟；8。 倒入蚕豆瓣，淋香油，盛入碗中即可
会爆浆的巧克力熔岩蛋糕
某个下雨天的星期天，享受美食 , happy hour
用料：
2个鸡蛋
60克巧克力（78%）
50克黄油
20克白砂糖
30克低筋面粉
做法：
巧克力和黄油隔热水融化成液体
打蛋盆中加入两个鸡蛋（鸡蛋最好先放置常温），开动电动打蛋器高速打发至有粗泡，加入白砂糖，继续高速打发，至形态变浓稠，有纹路，体积变为两倍大，插入牙签，牙签能够立住，这样的状态即可。
用面粉筛筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。
将冷却的巧克力黄油融化液倒入搅拌好的蛋糊中，翻拌均匀，倒入纸杯中，再移入烤盘中。将其放入冰箱至少冷藏半小时。
烤箱提前预热200C°,将冷藏好的蛋糕糊移入烤箱，上下火200C°烘烤8分钟。出炉。
简单美味的香煎银鳕鱼扒
银鳕鱼的营养不用我多说了吧，口感细腻，营养丰富，并且只有一根主刺，极其适合孩子食用。
用料：
2块鳕鱼
适量黄油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量香葱碎
做法：
鳕鱼片洗净，用厨房用纸吸干表面水分。
平底锅加热黄油
油里放入适量盐，使其融化。
放入鳕鱼片
不要急于翻动，待一面鱼肉稍硬定型再翻面。
翻面后，用铲子轻轻压按鳕鱼片卷曲的部分使其平整定型。
煎至两面略显金黄，盛盘，趁热撒上黑胡椒粉和香葱。开吃吧！
就是这个味儿！上海熏鱼（爆鱼）
在上海松江有一间人气爆旺，逢年过节都大排长龙的爆鱼店，其他爆鱼店在它旁边都形同虚设（这么说有点过分，但是真的是人气差别太大啦😂）

问了当地人一些制作方法，今天尝试了一下，就是这个味儿！
用料：
500克草鱼
若干姜段+葱片
50克冰糖
10克蚝油
10克料酒
20ml生抽
15ml醋
1汤匙蜂蜜
1汤匙老抽
750ml水
2个八角
2片香叶
1小把花椒粒
1根桂皮
做法：
鱼去黑膜，刮干净鱼鳞，切成2厘米厚的鱼块（这些都可以叫鱼老板帮忙哦！😁）。用姜葱加料酒腌2小时以上。
花椒八角桂皮香叶放进水里煮15分钟捞起。放进冰糖等所有酱汁调味搅拌，煮沸之后开始收汁，收到原本水量的一半，把蜂蜜搅拌进去，继续收汁至稍浓稠，关火待凉。
不粘锅里放油，8-9成热的时候把鱼放进去拨开然后别动了。我一开始用不锈钢锅炸，鱼粘底碎了，后来转了不粘锅就成型了。
炸到两边金黄，捞起，用厨房纸吸掉表面油分。
把炸好的鱼放进凉了的酱汁中浸泡一会儿
OK👌骨头都酥啦！
花胶泡发
我是沿海的，所以比较爱吃花胶，平时吃基本都不泡发的，为了方便有些客户，写一下泡发方法。我用的是黄花胶100头的
用料：
4片姜
5条花胶
做法：
1.，先把花胶清洗一下装碟备用，锅内加水烧开后，将花胶放在蒸架上，铺上姜片大火蒸5-6分钟。蒸的时候要根据花胶自身的大小作调整。我这个是100头发花胶
2.在蒸的过程中，有的花胶会卷缩成团，这属于正常现象。你看，图中花胶软了，就是蒸好了。
蒸好的花胶，放冷水中浸泡，我浸泡一夜的。第二天拿出来就可以煮菜炖汤拉，夏天必须放冰箱浸泡哦，冬天就可以不放冰箱，至于浸泡时间看花胶大小哦
泡发好就是这样拉，白白胖胖哒
100头黄花胶泡发，先清洗一下，然后直接上锅蒸
蒸火。闷一下
蒸的时间大概5分钟。这个药看花胶大小决定蒸的时间，反正蒸软了就可以，不要蒸太久哦
蒸好的花胶会软，会弯曲。
放姜片浸泡一个晚上
泡发好的花胶
肥肥胖胖哒
蛋黄酥（古早味）
蛋黄酥，是中式酥皮点心，外皮层层起酥，一口咬下去，酥掉渣了！豆沙的甜与咸蛋黄的油润咸香交相辉映，带给你绝妙的味蕾冲击，让你吃了停不下口ヾ ^_^♪！
配茶点，亦或过节作伴手礼都是不错的选择！
成品36个，正好一个28*28的小金盘16个，和一个35*25的大金盘20个。

♡如果只做一个小金盘16个的用量看后面小贴士。
用料：
#油皮：
338克中筋面粉
119克猪油
50克细砂糖
135克水
#油酥：
270克低筋面粉
132克猪油
#☆馅料
36个生鸭蛋黄
720克莲蓉馅（或豆沙馅）
#☆表面装饰：
1-2个鸡蛋黄液
适量熟黑芝麻
做法：
将市场买的生咸鸭蛋，一个一个敲开，取出鸭蛋黄，自来水冲洗，剥掉表面的那层白膜，洗净，沥水。
摆在金盘，表面喷高度白酒（去腥味），入烤箱中层，175度烤7分钟，鸭蛋黄将要冒油时就好了。
（烤完将鸭蛋黄泡一下花生油，蛋黄不会太干，油润）

（如果用速冻真空包装的咸鸭蛋黄，就头一天晚上泡花生油，隔天再喷酒烤一下。）
#制作油皮。将所有油皮材料倒进面包桶，按“饺子皮”程序2次，揉面30分钟，揉到面团光滑，最好揉出手套膜，这样油皮有延展性，后面包油酥时不会破酥。
揉好后，盖保鲜膜，室温静置，松弛30分钟。

（油皮，油酥一起做好，一起松弛半小时）。
#制作油酥。将所有油酥材料用手慢慢抓捏混合均匀（带上一次性保鲜手套比较好操作），无干粉即可，不用过度搅拌。盖保鲜膜，室温松弛半小时。
（注意：做油酥用的猪油一定是固态的）
趁着松弛的时间来包馅料。每个馅先称莲蓉（或豆沙馅）20克，搓圆，按扁，包一个咸鸭蛋黄，用虎口收口，两手搓圆。
依次包好馅料，一个生鸭蛋黄大概15克，莲蓉20克，每个馅料共35克。

（馅料可以头一天晚上做好，第二天来制作蛋黄酥，这样分成两段做，没那么累，特别是做的数量多时，这样可以快速包好。）
馅料包好后，将油皮，油酥称量，分别分成油皮36个，每个大概17.5克，油酥36个，每个大概11克。
将一个油皮按扁，擀圆，包上油酥，用虎口收好，收口朝下放。

依次包好，盖上保鲜膜，防止风吹干油皮。
然后取一个面团，按扁，擀成椭圆形，不用太长。
从上往下，卷起来。
依次做好，盖保鲜膜，室温静置，松弛15分钟。
再次轻轻擀开。
从上往下，卷好，依次做好36个，再松弛15-20分钟。
松弛好后，取一个面团，拇指在中间按压一下，将两头往中心对折，按扁。
擀圆。
放上蛋黄莲蓉馅（或豆沙馅）。
用虎口收好，收口朝下。
（包好每个蛋黄酥大概63克）
依次包好，一共是小金盘16个，长方形金盘20个，这时可以预热烤箱（大概10分钟，这样包好的蛋黄酥皮可以松弛更充分）。
取一1-2个鸡蛋，只要蛋黄，搅拌均匀，用三能羊毛刷，在表面刷上蛋黄液。
撒上黑芝麻。
入预热好的烤箱，中层，上下火，180℃烤大约30～35分钟，闻到香味，至表面金黄色就好了。

（烤10分钟后，烤盘拿出来刷第二次蛋液，这样成品着色金黄，更好看！）
烤完一盘，拿出来放烤网晾凉，接着烤另外一盘，满屋饼香！
出炉啦！大大的蛋黄，看着就好吃！
约上好友，美美哒！当下午茶吃起来吧！
用天地盖包装起来，立马高大上！每年中秋节都做好多，亲朋好友赞不绝口，说比外面卖的好吃多了！(*๓´╰╯`๓)♡
或者这样密封，打包送人，作伴手礼真不错！
全蛋健康美味不腻的蓝莓葡式蛋挞
看到很多葡塔的方子都有加淡奶油和炼乳，烤出来的确好吃，但在健身减肥又好吃的妹子表示压力山大。。经过尝试后发现，没有加炼乳和淡奶的蛋挞依然非常美味～～并且用全蛋做也不影响，懒人福音！
用料：
10个速冻蛋挞皮
100g全脂牛奶
3个鸡蛋
20g白砂糖
30g自制蓝莓酱
做法：
蛋挞皮提前拿出来解冻。
把鸡蛋全部打入碗里，加入白砂糖打匀。
不要用力过猛，以防打发过头而变成蛋糕塔。
确保砂糖融化就好。
预热烤箱220度。
将牛奶倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
将混合好的蛋挞液分装在蛋挞皮里，八分满就好。再将蓝莓酱分10小勺放在蛋挞里。
最后200-220摄氏度烤15-20分钟。喜欢焦一点用220度烤20分钟就好。
超简单咖喱炒饭
用料：
1碗米饭
1块咖喱
1个鸡蛋
1根火腿
做法：
把香肠切成小块，锅里放油（油稍微多一点），放入香肠
香肠煎一会放入咖喱，然后放入水。咖喱融化之后打个蛋进去，不停的搅拌。最后放入米饭搅拌均匀就可以吃了
嘎嘣脆的杏仁薄脆饼干
今天来分享一款超简单的小饼干，搅一搅拌一拌即可！无需打发，不用黄油，一看就会系列！
用料：
60g蛋白
15克细砂糖
30克玉米油
30克低筋面粉
少许杏仁片
做法：
蛋清、糖、玉米油搅匀，筛入低粉搅匀，蛋糊装入裱花袋，
挤入不沾烤盘中，表面放上一些杏仁片。送入预热好的烤箱，150度烤20分钟左右就可以啦！
嘎嘣脆爆好吃的小饼干，一吃就停不下来！
超级酥脆！
记得垫油纸哦，还不然容易翻车！！
白灼菜心
用料：
250克菜心
1勺蚝油
1勺生抽
6瓣蒜
1/2勺糖
1/2勺盐
2片生姜
做法：
菜心清洗干净
调汁:蚝油+生抽+糖+半碗清水
蒜瓣拍碎，姜切丝。
烧小半锅水，加盐和几滴油，水开后菜心根部先入水焯一分钟，然后叶子部分也入水，再焯30秒。
菜心焯好后装盘。
再起锅，下料汁和蒜蓉，姜丝，烧开。
蒜蓉和姜丝摆在菜心上，料汁从菜心底部入盘底（不要直接浇菜心上），这样口感更有层次。