xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣子鸡
用料：
3只鸡腿肉
一大把辣椒
一把麻椒
一把花椒
适量葱
2片姜
3-4瓣蒜
适量芝麻
1小勺生粉
1茶勺生抽
做法：
将鸡腿肉切成丁，大概1.5厘米宽。用料酒、少许生抽、盐、葱、姜、生粉、油腌制10分钟
将辣椒剪开，这样味道会好些，跟花椒麻椒放在一起备用
国内倒入油，大概一小碗的量，油烧热后倒入鸡丁，翻炒一会儿
等鸡肉缩小并且变成金黄色再出锅，并平铺在吸油纸上
取出一部分油，留下炒菜时需要的量。将辣椒、花椒和麻椒放入锅里用中火煸炒，直到有香味出来再加入葱和蒜
然后将鸡丁再次倒入锅中，加入芝麻，一起炒1分钟，再根据个人口味加入盐和糖。
出锅后也可以放少许香菜或者香葱点缀
香菇肉丁蔬菜面
用料：
朵香菇
根葱
克五花肉
勺生抽
克盐
小葱
老抽
圆白菜
做法：
香菇和五花肉切小丁，圆白菜切丝，小葱切沫
锅热放几滴油，倒入五花肉翻炒变色，放入葱花和香菇
翻炒几下后，用老抽调色，快熟时放适量盐
汤锅水煮开，放盐，把圆白菜丝和面条煮熟
面条和菜盛出，加适量的汤
香菇肉丁放在上面，撒葱沫
辣炒洋姜
天气暖了，收拾花园时见到不少洋姜串出土壤，邻居向我讨些苗，结果经常挖出肥肥的洋姜来，今天没打算炒洋姜的，但为了趁洋姜新鲜时尝试这个做法，特意做了这道菜，原来很美味。
用料：
瓣蒜
一只干辣椒
勺生抽
克盐
老干妈适量
做法：
从挖出来的洋姜
配料
成品
草莓千层
疫情放假在家，长胖主题
说真的，榴莲比草莓好吃😋
用料：
3个鸡蛋
250克牛奶
150克低筋面粉
300克奶油
20克黄油
60克（20克加在蛋液，40克打发奶油）白砂糖
10个（喜欢吃的可以多放点）草莓
适量草莓酱
做法：
1.隔水融化黄油                                                            2.蛋液加入250克牛奶                                              3.低筋面粉过筛加入蛋液牛奶混合液中                  4.将黄油加入                                                               忘记拍照，用个煎蛋皮的图片凑一凑😅😅
草莓切成小小粒
用平底不粘锅煎蛋皮 ，有泡泡证明蛋皮已经熟了，煎下一块的时候，注意温度，温度太高，会糊了，建议煎第二块蛋皮之前用湿布轻轻擦一下锅底，煎好之后，放进冰箱1个小时，配方大概做了14张皮
打发奶油 ，高档打出鱼眼泡加3分之1的糖，继续打，出现纹路再加剩下的2分1的糖，继续打，待奶油阻力越来越大，纹路清晰加剩下的糖，打至图片状态就够了，因为做草莓千层，所以我加了草莓酱。
全家福
最后一步就是一层一层的叠高高啦，因为蛋皮比较软，建议第一张涂了奶油后先不要当水果，直接贴多一张蛋皮，就是：1张蛋皮➕1层奶油➕1张蛋皮➕1层奶油加水果➕1张蛋皮➕1层奶油➕1张蛋皮➕1层奶油水果，如此循环，省略30个字🤩🤩🤩最后的最后，冰箱冷藏就OK😏😏
千叶豆腐炒木耳
同事炒的千叶豆腐好吃，我就自己也尝试炒的时候怕不够吃就加了木耳一起，没想到味道很👍方法真的挺简单的
用料：
一勺多点豆瓣酱
一块千叶豆腐
一小抓干木耳
4瓣蒜
一个螺丝椒
少量食用油
做法：
蒜切碎(喜欢吃蒜的可以多放些)，辣椒切丝或者切条状，千叶豆腐切块，木耳泡好洗净待用
放油预热，放蒜炒一小会，加入豆瓣酱(根据自己口味也可以多放一点)，青辣椒炒会就放入千叶豆腐炒个三四下就放入辣椒，炒一会炒匀，放一点点盐小炒几下放点水盖上锅盖焖两分钟就可以出锅啦！(如果觉得淡的可以放一点点生抽就可以了)
超简单自发粉版油条 松软劲道
还是新冠期间养成的厨神，网上的油条方子各式各样，酵母、泡打粉、小苏打不好把握。我还是秉持简单实用原因，用实验带来超简单的自发粉油条方子。
用料：
250克自发粉
20克油
3克白糖
1个鸡蛋
3克盐
120克牛奶
做法：
1.混合液体
将120g牛奶 一个鸡蛋 3g盐，3g糖搅拌混合均匀。
2.混合揉面
将混合好的液体和200g自发粉揉在一起，形成光滑的面团。因为没加泡打粉或者酵母粉，这一步一定要用自发粉后面才能发酵足够。
3发面
保鲜膜将面粉团盖上后静置十小时发酵。最好是晚上开始发面，第二天早上使用。
面团变大了两倍，证明发酵成功。
4.摊面
发酵好的面团不要揉，在案板和面团上沾一点油，防止粘连。把面团轻拍成一块厚度约1厘米的面饼块。
5切面
把面块切成2cm左右的厚度。
6 成形
面块中间用筷子压出痕迹，两个压好的面块叠在一起，两头捏紧。
7.炸面
锅里放油炸面，油开始冒均匀小泡泡的时候油条入锅，油条二十秒后浮到油锅上的时候开始匀速翻面，两面金黄后出锅。
成品
鲜虾云吞面
用料：
2团，因为买的就是一团一团的，一般一个人吃一团足够，这是两个人的量竹升面
这个适量，看要包多少馄饨皮
两斤，还做了肉圆猪肉(三分肥七分瘦）
半斤新鲜虾仁
一只老母鸡
葱，姜，盐，料酒，生抽，鸡精，淀粉，食用油，我用的胡麻油，鸡蛋一个。其他调料根据肉馅多少自行加减。调料a
葱段适量，姜块适量，黄酒适量，盐适量。调料b
葱花，香菜，白胡椒，都是根据汤的多少适量噢。调料c
做法：
煲一锅鸡汤，煲汤的时候加入调料b
猪肉剁成馅，加入调料a，虾仁摆在边上就好，包一个馄饨放一个虾仁，因为包的馄饨小，就把虾仁切成两半了，还是喜欢一口一个大虾仁(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
剩余的肉馅团成丸子炸掉
顺手炸了两个小馄饨吃，其中一个出锅就被我吃掉了୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
烧一锅清水准备下面～葱和香菜切碎备用，貌似正宗的不放这些？个人喜好啦。
当当当当～云吞面闪亮登场(๑•̀ω•́๑)面和云吞同时煮，这个面很耐煮。煮好后捞出，浇鸡汤，撒香菜葱花。
就是这样一个馄饨包一个虾仁(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
红膏呛蟹
红膏 是指蟹滴品质 膏越红蟹越美味价越高
呛蟹 是指蟹滴一种吃法-生吃

红膏呛蟹是舟山滴一道名菜
用料：
1-2只梭子蟹 或白蟹 (必须是海里滴蟹)
若干盐，蒜瓣
做法：
将蟹洗净，打开壳，除去蟹腮，将蟹剁或剪成小块，装盘。也可以如我这样把蟹壳也剪一下，把膏露出来。
均匀撒上一勺盐，30分钟后即可吃了。吃时可以蘸醋。
腌制菜花根
菜花根腌制好，吃起来很脆。第一次品尝后就决定自己学习腌制。提示，菜花根、西兰花根都行。时间为霜降后腌制更好。放置凉的地方，防止变坏。
用料：
10斤菜花根
2斤辣子
2袋盐
2瓶生抽
少许八角、桂皮
少许花椒
水
做法：
将菜花根、辣子洗干净晾干
凉水放入桂皮、八角、生抽熬，带水开后，放入花椒继续熬制10分钟后关火。（水量根据自家装菜容器来定，必须将菜盖住）凉凉水才能倒入容器里，这点要切记。
将菜装入桶里（我准备的是塑料桶），一层层摆好，（基本是菜一层辣子一层）倒入盐，尽量撒均匀。
盐腌的水不要倒出来，待熬制的水凉凉后，倒入、盖盖，放置凉处。
基本一周后就可以吃了。
自制美味盐水鸭
简单，快手，美味，关键自制的卫生安全啊。绝不输外卖卤味的盐水鸭啊。
用料：
一个鸭边腿
适量盐
一小把花椒
一个红椒
适量葱、姜片、八角，料酒
做法：
先将买回来的鸭边腿洗干净，在腿上划几刀备用。
将盐和花椒放在一起，放在锅里小火炒香放凉（盐根据鸭腿的多少决定，花椒可以多放点），将盐和花椒抹在鸭腿的两边，腌制8个小时。（可提前一晚腌制，放冰箱冷藏）
锅里放入冷水，放几片生姜、葱、八角、红辣椒，再加入适量料酒烧开。
将腌制过的鸭腿上的花椒抖掉，放进烧开的锅里，烧20分钟即可。
取出、切块、装盘。
小鸡炖蘑菇
献给所有在国外想念国内食堂的同胞们。
用料：
若干蘑菇
若干八角
1根青葱
1块姜
1杯料酒
1汤匙粉盐
1/3杯生抽
3磅鸡
1/3杯老抽
3个干辣椒
做法：
将蘑菇用水洗净，再用温水泡开。
从Whole Foods买回来的鸡，大概3磅。在Whole Foods可要求工作人员帮你将鸡切块。将鸡在冷水中浸泡半小时，滤出血水。冷水入锅，加1/2杯料酒，大火烧开。将浮沫撇出，直至不再产生浮沫为止。将鸡块捞出，洗净上面浮沫，静置碗中沥干水分。
在浸泡鸡块的时候，将葱姜蒜切段备用。
炒锅加热入油，油八成熟后，将鸡块倒入翻炒大概1分钟。
将辅料倒入翻炒30秒。
加入所剩1/2杯料酒，翻炒30秒。
倒入老抽及生抽，翻炒1分钟。
将香菇及泡香菇的水倒入锅内。水没过鸡肉即可。如若水不够，则加入开水。大火烧开，若产生浮沫则将浮沫撇出直至不再产生为止。
将盐均匀溶进汤中。
盖上锅盖，转小火，慢炖1小时。
起锅，入盘。
水果蛋糕集
用料：
多种水果
做法：
芒果玫瑰
鲜花盛开
孔雀开屏
双层蛋糕
3层蛋糕塔
璀璨明珠
蚂蚁搬家
小鸟找妈妈
珍珠果盘
鲜花盛开
黑糖棒棒糖 姨妈好朋友
黑糖的味道很香 把块状黑糖小火熬制成棒棒糖 免去泡水煮水的麻烦 办公室小零食 随身携带很方便
用料：
150克黑糖
65克麦芽糖
20克水
做法：
准备工作要做好 提前把棒棒糖纸棒插好 所有物料称量妥当
如果能把糖提前敲碎一点 或许会节省很多时间
糖刚融化的时候糖浆还是比较稀 需要勤搅动哦
熬了一小会儿 糖浆开始变粘稠 
熬到如图这样 有点像浓稠的融化的巧克力 滴落的糖浆开始成流儿说明温度可以了 关火装模 

可以找根筷子沾一下糖浆插进冷水里 如果咬起来粘牙 说明火候不够 需要再熬制一会儿 如果咬起来脆硬 说明火候刚好 可以关火去装模
这一步需要很有耐心
当当当当 有几个用巧克力模具装的 也很好看 颜色有深浅之差 是因为棒棒糖厚薄不一 厚的颜色深一点 
凉透再脱模 不要手欠
很有趣是不是 拿去都小朋友玩是个不错的选择
完成了
椰香戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
70克椰浆
90克细砂糖
46克色拉油
5滴醋
1克盐
做法：
蛋黄加入细砂糖25克、椰浆、油、盐搅拌均匀。
蛋黄浆加入过筛低粉搅拌成蛋黄面糊。
蛋白加入白醋打至起泡，分3次加入65克细砂糖，打至硬性发泡。
取3分之1蛋白霜加入蛋黄糊搅拌。
搅拌后面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
倒入8寸模具，放入预热好的烤箱中下层，160度50分钟上下火
取出模具轻摔一下，倒扣放凉。
脱模切块开吃。
番茄萝卜牛腩汤
酸甜，开胃，不腻！
用料：
700克牛腩
半个白萝卜
2个番茄
做法：
超级靓的牛腩。
锅中加水，葱结，姜片，料酒，牛腩，煮5分钟。
切块……刀不够锋利，手废了🤣
有奶香味的牛腩！
准备两只番茄。
白萝卜削皮。
冷锅热油，加小葱头和姜片。
倒入牛腩，加一勺白酒，两勺蚝油，1勺生抽，翻炒。
白萝卜削皮，切滚刀块。番茄切碎。
倒入白萝卜和番茄一起翻炒。倒入砂锅，加开水，煲两个小时。（用高压锅的话，压40分钟）
加盐调味，喜欢芹菜可以加点芹菜……出锅啦！
调了个蘸汁：芹菜，蒜头，蒸鱼豉油，花生油。🤟
好吃到流泪的牛肉土豆炒饭！绝对满足你的味蕾！
这道炒饭就算不加土豆和牛肉也是非常好吃哒！家里刚好有这两款食材，于是突发奇想，做了这道料理，意外的非常香，非常搭配呢。土豆的软糯加上牛肉的香气，真的好吃到哭啊哈哈哈

值得注意的是：
1.鸡蛋不用打散，这样炒出来的会更香
2.食材不易放的过多
3.这里的用料以及食材都是1人份的，可按需适量调整。
4.我的熟米饭是有加藜麦来煮的，米饭吃起来会有种脆脆的口感，你也可以试试，米饭以东北米为最佳。
用料：
适量牛肉
三分之一个土豆
适量葱
小半勺盐
半茶匙酱油
半茶匙蒸鱼豉油
半勺十三香
按需味精
做法：
首先准备好土豆（切小粒）、牛肉（切小块）、香葱、两个鸡蛋（无需打散）、一碗熟米饭。（熟米饭提前打散一些）
用碗调好需要的调料。半茶匙酱油
半茶匙蒸鱼豉油
小半勺盐
半勺十三香
拌匀放置一旁
锅内放适量油
爆炒牛肉和土豆丁
炒变色后，铲至一旁，加入未打散的鸡蛋，用锅铲快速在鸡蛋上花圈，使其变成小碎块。
加入准备好的一碗熟米饭，加一点点水湿润米饭，使其变散更有利于翻炒。
加入事先准备好的料汁，快速翻炒，最后放一点点味精（不喜欢味精可以不加），撒入葱花，出锅！
一道香喷喷的土豆牛肉炒饭就做好啦！喜欢吃香葱的可以多放点，这样味道更好哦！
杂粮坚果面包
一直想做点欧包，但是没有天然酵母，去年养了好几种天然酵母，后来由于工作太忙，没有喂养就没用了。这两天本来想在做点葡萄酵母做面包，但是老忘记，那就在等两天天气温暖了，再做。今天用低糖酵母做了一款重坚果类红糖杂粮面包，里面放了超多的杏仁片和核桃。不用说味道都很不错，为了让口感能达到天然酵母的效果，我用了低糖酵母发酵面包，发酵慢，麦香味和红糖味都很浓，口感是想当的不错哦。。。
用料：
250克法国粉
2克低糖酵母
50克红糖
4克盐
5克可可粉
10克杂粮粉
180克水
100克，烤熟核桃仁
10克黄油
200克，烤熟杏仁片
适量，表面装饰低筋面粉
做法：
将干性和湿性材料一起揉至表面光滑，加入黄油揉至面团成薄膜状，加入核桃和杏仁一起揉成团
放入盆中以温度25℃发酵60分钟
发酵至面团的1.5倍大左右
将面团揉圆放入洒粉的圆藤碗种
以温度28℃，发酵30分钟左右
将发酵完成的面团倒入烤盘，表面划上刀口
以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤38分钟
鲜虾三文鱼炒饭
给妞妞做的快手菜
用料：
3只虾
50g三文鱼
3朵白蘑菇
一小块南瓜
做法：
所有材料切好备用
下锅翻炒蔬菜，加水没过蔬菜炖软，汤汁收干前加入虾和三文鱼，最后加入米饭一起翻炒，给娃吃所以弄得比较软。盐放的也比较少。
起锅啦
酱油炒饭
剩余的凉米饭没人吃，大热天又不想做饭。这是腾出10分钟时间就可以做的一道快手饭
用料：
1碗米饭
5勺海天酱油
1个鸡蛋
1根小葱
1勺鸡精
适量食用油
做法：
我使用的是海天味极鲜酱油，将酱油倒入米饭内，使每一粒米饭都均匀的沾有酱油（可以一点一点的加，根据自己的口味可以进行添加或者减少酱油用量）
锅具内加食用油预热，然后将准备好的鸡蛋打散倒入锅具，炒熟之后盛出备用
鸡蛋盛出后利用锅内的底油放入葱花爆香，然后倒入米饭
翻炒几下之后加入鸡精，在进行翻炒，之后加入炒好的鸡蛋，翻炒之后就可以出锅享用啦
酱油炒饭完成🤩
凉拌皮蛋
用料：
4个皮蛋
1小勺蚝油
1勺花生油
2勺酱油
5只小米辣
6瓣蒜蓉
4根葱
3根香菜
1小勺醋
做法：
1.热锅，放花生油，小米辣，蒜蓉，待爆香2分钟，放入葱花，香菜，倒入1小勺白醋，最后倒入适量的酱油
2.皮蛋剥开壳，一个皮蛋分四份，摆盘，淋上刚刚锅里的油即可吃啦。
胡萝卜芝士蛋饼
娃娃蔬菜吃的少，早餐加点色彩增加食欲
用料：
1个鸡蛋
少许克面粉
少许片芝士
根小葱
少许克盐
一根胡萝卜
做法：
胡萝卜切块加水打成泥
鸡蛋面粉胡萝卜泥加少许盐混合，平底锅摊成面饼，芝士平铺饼中卷起，完成
烤全鸡
烤箱买来很久了，一直在烤蛋糕🍰和饼干，突然想烤肉了，就来试一下烤全鸡，没想到味道不错，步骤很简单，只是腌制需要时间，大家可以试一下，味道不错
用料：
一只2千克鸡
120克新奥尔良烤肉酱
5片姜
3瓣蒜
2勺料酒
半个柠檬
做法：
整鸡，从屁股处开洞抠出内脏，去头和爪。用叉子在鸡表面扎些洞，方便码入味。
将酱料，料酒，姜片，蒜片倒入盆中，戴上一次性手套，给整鸡抹酱，给鸡充分的按摩，使酱料涂抹均匀
用保鲜膜封起来，放入冰箱腌制5—7小时，3—4小时取出鸡，翻面，再给鸡按摩几分钟
烤箱上下管200℃预热10分钟，将鸡插在烤箱棒上，用叉子固定，用锡箔纸将两只鸡腿和翅尖包起来，这两个地方容易糊
上下管230℃烤30分钟，上下管200℃烤30分钟，烤箱渣盘上一定要用油纸或锡箔纸垫好，不然渣盘就毁了
用半个柠檬汁涂在鸡表面，味道更鲜
冰糖雪梨银耳羹
用料：
1个雪梨
半朵干银耳
适量冰糖
适量枸杞
做法：
准备食材
银耳提前泡发
（银耳要随吃随泡，切忌时间过长）
梨切小块儿备用
先煮银耳
银耳冷水下锅
水开继续熬20-30分钟
（期间小心溢出来）

砂锅的话时间可以相对短一些
觉得这一刻特别治愈

我熬了半小时
半小时后下梨块和枸杞
再熬15分钟左右就可以了
（一定一定要看好锅）
我的并不太甜
喜欢吃甜的可以再适当加两块儿冰糖
口感还是不错滴
零失败西班牙吉事果🌈免油炸
外脆内软，免油炸！！！
超好吃的吉事果，简单易做！！一学就会！！
蘸着奶油吃，蘸着酸奶吃，蘸着果酱吃，蘸着炼乳吃……都超好吃😋😋😋
用料：
30克黄油
125克水
1克盐
10克白砂糖
90克低筋面粉
2个鸡蛋
适量糖霜
做法：
低筋面粉提前过筛准备好
将黄油，清水，盐和糖混合放入奶锅中，小火加热至沸腾关火，立即倒入低筋面粉搅拌均匀
面团冷却后，少量多次加入鸡蛋液搅拌均匀，直到拉起面糊能挂在刮刀上，将面糊装入裱花袋（用的六齿裱花嘴），烤盘垫上油纸，挤成长条
放入预热好的烤箱中层，190度15分钟,膨胀起来上色均匀就可以✌️✌️✌️
出炉后表面撒上糖霜就可以开吃了
蘸着奶油吃，蘸着酸奶吃，蘸着果酱吃，蘸着炼乳吃……口感会更佳哦
猪心瘦肉营养汤
猪心怎么做都有点难出味道，炖汤更是，这次用很简单的原料试了试，结果有点出乎意料，味道非常好喝，忍不住来上了个菜谱，可惜没有提前拍图。
用料：
半个猪心
一小把枸杞
4颗红枣
瘦肉                      适量
干香菇                  4个
姜片                     2片
料酒                     适量
做法：
猪心清洗干净切片，起锅烧开加姜片料酒下猪心焯水，倒出来温水再清洗下，瘦肉切片备用。
锅里加水烧开(水酌情加入)，姜片瘦肉猪心一起放入，放适量料酒去味道，等再开后关小火炖一个钟。
干香菇提前泡发，红枣，枸杞洗干净备用。
一个小时后，开大火放入香菇，红枣，枸杞，水开后再次关小火炖30分钟，最后加适量盐调味即可。

我连油都没有添加(本来想最后滴点亚麻籽油的忘记了)但是味道确也很赞，清淡不油腻，炖了一个半小时猪心瘦肉都还有点嚼头，汤也非常入味，非常喜欢的一到汤分享给大家！
烧肉鸡蛋水晶粉
最近迷上水晶粉，怎么做都好吃😋
用料：
2个鸡蛋
2勺生抽
少许盐
1勺糖
150克水晶粉
80克烧肉
1勺蚝油
2瓣蒜
适量油
做法：
水晶粉用热水泡发10分钟
煎鸡蛋，为了让鸡蛋定型
准备好材料，调味汁
用煎鸡蛋的油炒香烧肉，下粉，炒一下。

再下汤汁，蒜沫，适量的水，炖5分钟。
减脂版鸡肉珍珠丸子
用鸡胸肉替换脂肪含量高的猪肉馅
无油、低脂富含蛋白质
让你的减脂餐换换花样～
超详细菜谱！新手小白也能学会！
用料：
150克（可能会剩）糯米
300克鸡胸肉
少许葱末
少许姜末
2勺生抽
1勺料酒
2克盐
少许白胡椒粉
做法：
提前至少3小时泡上糯米，可以选择泡一夜再做
用绞肉机把大块鸡胸肉绞成馅，没有绞肉机用刀剁也可以（我的手动绞肉机可能跟我剁用的时间力气一样大了胳膊疼…总之不需要额外购买机器）
肉馅里放姜末+葱末
再加入料酒一勺
再加入生抽两勺
再加入少许白胡椒粉（可替换黑胡椒粉或不放）
再放入两克盐
此时，丸子神器出现了（没有不要担心，可以用手虎口位置捏出丸子或者用手团也可以）
秀一下神器
搓丸子搓丸子～
把泡好的糯米平铺在盘子中，把搓好的丸子放在上面滚呀滚，直至表面粘满糯米
全部粘满糯米放入小盘，入蒸锅，大火上汽后20-25分钟
出锅！！撒一点小葱更漂亮！超级好吃的好吗！
妈妈的味道，好吃超快的卷心菜炒饭
广州大暴雨，天气闷，想做点下饭的，两人回家，一个负责市场买菜，一个负责回家煮饭，配合妥妥的，半小时多买菜做饭都搞定~注意煮饭水煮干些炒饭最佳，
用料：
五碗米饭
2勺酱油
一小勺糖
一小勺鸡精
一条广式腊肠
适量葱
140克瘦肉
半个小卷心菜
三瓣蒜头
做法：
猪肉洗干净，切片腌制，下鸡精半小勺，糖半小勺（瘦会嫩）盐适量腌制
腊肠切块，这是我男朋友切的，后来我又切了两刀
卷心菜取半个，切碎，洗干净备用
葱切段，蒜切碎后，材料准备完毕了~~~~
下油爆瘦肉，爆炒十秒后下腊肠，葱段~，炒香后，过油，放到饭上
剩下油爆炒蒜蓉碎，爆香（提味，可个人喜好添加）
蒜蓉爆香后下卷心菜，下盐炒熟，
下饭，炒好的腊肠瘦肉，下一点酱油着色，最后起锅啦
美味卷菜炒饭，大功告成，快手煮个番茄蛋汤绝配
Q润抹茶戚风（日式中空）
Q润细腻的口感，加上抹茶的清新，值得一试，抹茶粉如果用日本青岚，若竹，五十铃，颜色会非常漂亮。这个方子是15cm和浅井普通七寸中空两个的量，如果做七寸中空，用方子三分之二的量即可，
用料：
5个蛋黄
40克细砂糖
70克玉米油
70克水
110克低筋粉
12克抹茶粉
6个蛋白
50克细砂糖
几滴白醋
做法：
蛋黄打糖打至糖完全融化
依次加入油，水，过筛的低粉和抹茶粉，拌匀
蛋白加糖，白醋打发
打发至九成，打蛋器提起有大弯钩
取三分之一面糊拌入蛋黄糊中
再将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌切拌均匀
倒入中空模具入预热烤箱165度，烤40－45分钟出炉倒扣晾凉
完全凉透后脱模
中空Q润戚风的组织和圆模戚风组织不同
组织如图
炸薯条
用料：
1个土豆
200克油
克盐
做法：
土豆切条，用冷水泡半小时，洗去淀粉
开水焯5分钟，用冷水冲凉
稍微晾一下，用厨房纸擦干水分，放冰箱冷藏室1小时
冷油下锅，炸至变色，取出，放凉。再热油炸至金黄色，出锅。
放入保鲜袋，加少许盐，拌匀，装盘。
装盘，香喷喷的炸薯条就做好了。
配上番茄酱，完美。
鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）
小时候家里来亲戚 或者过年的时候才能吃到的一道菜，也是流水桌上必有的一道菜！上桌就会被秒光光！煮汤放点粉丝也是非常美味！
用料：
1个鸡蛋
200克左右猪肉
2克盐
2克胡椒粉
1小勺料酒
小小半勺（上色不必太多）老抽
小半勺鸡精
做法：
把买来的猪肉切成长条1-2cm就可以，放碗中备用，最好带点少许肥的这种，口感会更好，不吃肥肉的可以选择全瘦。
把切好的肉里加几次水进去，让水渗透肉，这样做出来的肉嫩，再加入胡椒粉，鸡精，老抽，盐，料酒
再打入一个鸡蛋抓匀腌制几分钟
再拿出一个碗加入红薯淀粉（最好是农村的那种结块的）我在老家带的吃没了🤣然后加入温热水调成糊状。
调成这种糊糊状就行
调好的糊糊倒入肉里，抓匀！
然后一片片放锅里，先不要搅拌，等肉肉成型了之后再搅，不会沾一起哈
肉肉煮熟捞出，锅里加入葱，交换，干辣椒。加入肉翻炒，加入一些盐，和一些老抽调色，最后快出锅加入青椒，有红椒更好～
超级鲜嫩好吃，感觉比小时候流水席上的还好吃😋
你们快试试吧～
还有不懂的这里 找到我！
白灼菜心
我不是广东人哦，创建这个菜谱只是觉得下厨房没有我这种白灼的做法，虽然可能会有点麻烦，但是做出来爸妈都觉得挺好吃的，他们的认同就是我最大的动力呢~所以来创建一个~嘿嘿~
用料：
一把菜心
几瓣或一头大蒜
两三勺蚝油
一勺酱油
适量盐
微量糖
适量油
可选水淀粉
做法：
大蒜拍碎之后剁成蒜泥，开火先用油小火炒熟三分之二的蒜泥，然后把炸熟的蒜米取出放在一旁备用。
调入除了油之外的所有调料，加适量水调的稀一些备用。
菜心下锅焯水，焯水的时候放油和盐，菜心不要完全焯熟，请一定注意火候。
焯熟之后的菜心放在盘中码好，然后撒上剩余三分之一的生蒜泥。
用炸大蒜的底油烧汁，油热之后倒入调味料，大火烧至稍微粘稠状可淋入一点点水淀粉，（此步骤可选），烧开之后淋在码好的菜心上，这道菜就做完了~
韩式辣炒年糕
最近韩式辣炒年糕很盛行，除了外食，在家也可以自己做，当然，先得买好韩式辣椒酱...
用料：
200克年糕条
1～2大勺韩式辣椒酱
做法：
锅中加适量清水烧开，放入年糕条或其他配料，可以加韩式辣白菜或甜不辣等...
将韩式辣椒酱舀出放在碗里调稀，倒入锅里煮至年糕变软汤汁起稠即可；
酱汁可浓可稀，可多可少，自行调整。
洋葱炒土豆
用料：
1个土豆
1个洋葱
适量盐
适量生抽
1瓣蒜子
做法：
食材准备好后。热锅无水时，倒适量油，等待油热(开始冒烟)下土豆翻炒至六分熟。
下洋葱，加盐适量，加生抽适量，翻炒。
下辣椒蒜子，加入适量味精，翻炒至完全熟，起锅前加一点麻辣鲜，翻炒两下，起锅完成。
成品。
全麦自发粉馒头
用料：
280克浙粮全麦自发粉
140克纯净水或者矿泉水
一小勺糖
做法：
粉加水和好面团
盖保鲜膜放温暖处发酵蜂窝状就可以了
揪成七个大小剂子
揉成馒头状
盖保鲜膜或者干布再发酵一倍大
冷水上锅，垫蒸布，大火水开后中火14分钟，关火后五分钟开盖子
蒸好了
全麦馒头麦香味更浓
切面也不错
烤贝贝南瓜（空气炸锅）
贝贝南瓜蒸完带皮吃有板栗的味道，今天加点材料，用空气炸锅烤着吃，女儿说这南瓜烤完有爆米花的味道😋
用料：
1个贝贝南瓜
1小勺油
1/4小勺盐
1/2小勺黑胡椒粉
做法：
南瓜切小块
加入油
加入盐
加入黑胡椒粉
入空气炸锅，200度15分钟
烤好啦～
在盘子里摆成花型，中间放上煎蛋、虾和豌豆粒，再撒点黑胡椒粉，卖相还不错哈～
开吃啦～
早餐全景～
鱼火锅
用料：
主料：江团或者黑鱼一条让卖鱼的宰杀好，鱼肉片成片。
火锅料一袋（牛油的、麻辣的都可以）
葱段、姜片。
料碗：芝麻酱加凉开水澥开，放入盐、蚝油、腐乳、生抽、醋、蒜末、小葱、香菜、小米辣、调味。
做法：
鱼肉洗干净。
锅入油烧至5成热，下葱姜蒜炒出香味，将海底捞火锅底料下油锅中小火炒一会儿，炒出香味以后加入足量开水，下鱼头和鱼骨煮10分钟。
再放入鱼肉煮7分钟左右即可。
将整锅的鱼肉，鱼汤移到平时用来吃火锅的锅中，撒上葱末、香菜就可以吃了，等把鱼肉吃完，打开电火锅或电磁炉继续煮其它的菜就可以了。
芝士培根焗土豆泥
用料：
个土豆
片芝士
克黄油
勺黑胡椒
克盐
马苏里拉奶酪
做法：
土豆蒸熟晾凉
压成土豆泥
适量黄油或者无味的植物油加热
把培根切碎 炒熟
土豆泥倒入锅中 加盐和黑胡椒炒匀
盛入烤碗中 撒上奶酪
放入烤箱中层200度 烤10～15分钟就可以完美出炉啦！
私房菜之蒜香排骨
用料：
250肋排
味精鸡精盐巴生抽
地瓜粉，蒜头
做法：
排骨洗净加入生抽，鸡精味精盐巴！腌10分钟
加入地瓜粉搅拌一下入味
加入蒜蓉下锅蒸熟就好啦
鸡肉玉米肠
辅食能提供更多元、均衡的营养，满足宝宝的成长所需。为了让宝宝们吃到更健康更安心的食物，妈妈都会选择自己制作辅食。但宝宝的辅食做什么？一直是妈妈们最头疼的问题。今天，我们来教妈妈们做鸡肉玉米肠，好吃又好嚼，这也一直是宝宝们的心头爱～

关于制作鸡肉玉米肠，我们选用了肉质细嫩，蛋白质含量很高的凤祥鸡胸肉，搭配香甜可口的玉米。而凤祥的360鸡肉通过了三大国际认证，六大安心管控，养殖过程零激素使用，是走进国家队餐桌的冠军鸡肉，更是妈妈们的放心之选。方便好吃的安心辅食，妈妈们再也不用追着喂饭咯！
用料：
250g凤祥鸡胸肉
30g玉米粒
2个鸡蛋
20g淀粉
16g玉米油
少许生姜
做法：
凤祥鸡胸肉剔去筋膜，提前浸泡，多清洗几次，切小块，放入姜片腌制10分钟去腥
玉米煮熟后，捞出备用，将鸡肉和姜片、玉米一起放到料理机里打成泥
加入植物油搅拌均匀
加入全蛋液，充分搅拌至鸡肉和鸡蛋液相互吸收
加入淀粉，搅拌上劲，粘稠成块状掉落即可
搅拌均匀后放入裱花袋
裱花袋剪个小口，将鸡肉挤入锡纸内，挤的时候注意两头和边缘分别留一些空间。把鸡肉肠包起来，左右两头朝反方向拧起来，就像包糖果一样
放入蒸锅，盖上盖子，冷水上锅蒸20分钟左右
撕开锡纸，晾凉后就可以给宝宝吃了
美味无敌的清蒸波士顿龙虾
在这个繁忙的都市，朝九晚五的人应该没有太多时间去烹饪。有句俗话说，抓住一个男人的心，首先抓住他的胃。既然这样，我就周末抓起来吧。
用料：
2只龙虾
适量黄油
3勺料酒
3勺生抽
3勺蚝油
3把粉丝
适量食用油
适量根葱
10瓣蒜沫
做法：
用刷子给龙虾洗个澡澡。刷干净。
我的厨师朋友告诉我。龙虾头一定要用粗爆的方法，拔下来。友情提示，千万不要用刀切，会破坏里面的膏体。
拔下头，把尾巴切段。我一般切5段。再次清水冲洗。备用。
蒜沫，葱末准备好。生抽，蚝油，料酒调入备用。
粉丝开水泡10分钟。
倒入食用油，将蒜沫放入。煎至金黄色。
粉丝铺底。龙虾摆盘，将煎至金黄色的蒜沫浇，再将调好的调料倒入。锅上蒸15分钟。
黄油起锅，再放入葱沫。
将黄油和葱沫浇至龙虾🦞身体。出锅。倒上红酒。开饭啦。
香辣兔丁
用料：
半只兔肉
80克蒜
1勺料酒
30克干辣椒
50克二荆条
10克花椒
2个八角
2克茴香
2小块桂皮
1勺蚝油
适量盐
适量鸡精
2勺淀粉
1勺老抽
适量熟芝麻
做法：
兔肉切小块，洗净后加盐，料酒，姜，蒜，淀粉搅拌均匀，腌制一个小时。
将干辣椒洗净剪成段，温水浸泡半小时。
准备好大料，花椒，姜切片，蒜切粒，二荆条切段。
起锅烧油，油温7成热放入兔丁翻炒至变色盛起备用。
另起锅烧油，油温7成热后，放入姜蒜，花椒，大料爆香。
加入兔丁翻炒2分钟，再加入辣椒二荆条翻炒均匀。
翻炒均匀后，加入盐，老抽，蚝油，鸡精调味，撒上熟芝麻，起锅装盘。
辣椒炒鸡爪
用料：
想吃多少放多少鸡爪
想吃辣就多放点辣椒
两片姜
三勺料酒
半块桂皮
一片香叶
两个五角
适量盐
适量蒜
两勺酱油
少许白糖
做法：
鸡爪洗净剁成三块
加入姜片料酒焯水
焯好，高压锅中放入一片香叶，两个五角、半块桂皮、料酒适量，大火压十五分钟转小火压（想吃烂一些的可以压久一些）（没有高压锅的照片）
压好起锅烧油放入鸡爪、小红辣椒、酱油、少许白糖、蒜末、生姜、一丢丢水。🍭
搞定😋
手工彩色面条
彩色面条，纯植物上色，宝宝吃的开心，妈妈做的有动力
用料：
和出来是紫色紫甘蓝或者紫薯
用水泡了和面是粉色，煮了的是红色红旱菜
绿叶菜
面粉
黑米水
做法：
准备工作：1、将红旱菜泡入水中(水淹没旱旱菜即可)；2、锅中倒入半碗水，将泡出色的旱菜放入锅中煮，煮出深玫红色关火倒入碗中；3、将黑米泡水，出色倒出；4、将胡萝卜放入搅拌机中，加水打碎；5、将小白菜放入搅拌机中加水打碎。(汁颜色如下图)

6、盛少量面粉，将汁慢慢倒入，边和面边倒水(水不宜太多，否则面太软面条不成形，会粘连)

7、醒面半小时后挨个揉一遍，按顺序把面团擀成饼状

饼不宜太薄
8、将面按喜欢颜色摞起来；

9、将摞好的面饼切条；

10、将面擀开，注意不要分离了；
切面工具
11、将面折叠起来(做过多次后才发现自己以前好笨，没想到折叠起来切，又快有方便)使用擦丝器浪花面切面；

将面打开放展即可。以上为规则的颜色，下面介绍不规则颜色做法。

将面切小块撒开，一个颜色在5个左右

擀的时候注意粘连
切法同规则颜色的切法。
火腿辣椒蛋炒饭
用料：
根据自己的口味适量辣椒油或老干妈
2根切丁（人多可以再➕一根）火腿
鸡蛋2个（如果人多就➕个鸡蛋）
适量盐
米饭（选用剩米饭，蒸米饭的时候，水不要加多，刚好淹过米饭一层就好，这样蒸出来的米饭就是一粒一粒的）
小葱一根切小丁，葱白部分先放入米饭里，绿色部分最后放入炒饭里
适量油
做法：
1⃣️、先把火腿肠切丁，锅里放适量油烧热，把火腿肠下锅炒制娇嫩盛出
2⃣️、炒过火腿的锅不用清洗，再放入适量油烧热，把加入葱白的米饭放入锅里炒一会至米饭散开差不多一粒一粒就可以，然后鸡蛋2个打入碗里搅拌均匀，洒在锅内的米饭上，再快速搅拌均匀至包括住每一粒米饭即可，翻炒一会
3⃣️、米饭差不多炒至金黄、加入适量盐，最后放入火腿肠和葱绿部分、加入辣椒或老干妈，炒一会会即可出锅装盘即可，这样一道完美的蛋炒饭就成功了.
沙拉酱肉松餐包
用料：
克高筋面粉      180
克低筋面粉      50
克黑麦面粉       20        
也可以只用高筋面粉250g
个（扫表面用）鸡蛋黄           1
克糖                   20
克盐               1.5～2
克干酵母               2
克（具体看面团实际吸水量而订）水         120～130
25克黄油   
随意沙拉酱
随意肉松
做法：
所有材料除黄油丢到厨师机，先1档揉面，与此同时一点点往里面加水。直到看到面粉在接近搅拌成团的时候不沾器皿壁，可停止加水。面粉成团后，开3档揉面8分钟。
8分钟后，检查面团状态。撕开一小片面团，观察面团状态，如看到面团表面变得均匀，没有那么粗糙，面团可以拉伸，但拉伸时边缘呈锯齿形时加入黄油。厨师机开3档，6分钟，直到打出手套膜。
面团发酵。温暖处发酵，面团两倍大，戳动不回缩。
面团称重，总重除以个头数，把面团平均分成n份。我这里按65/个，分了6个。滚圆，松弛8～10分钟。
拿出一个小团，团面向上，轻轻按一按后开始整形，擀面杖把面团擀成宽长舌形。
翻过来，尾部用手指扯下边缘，有利于捏合
包入馅料
捏合
整形成鱼雷状
等待面包发酵到两倍大
刷鸡蛋黄液
170度20分钟
「Lynn Kitchen」Day 1 ～豉汁蒸排骨&清炒芦笋
正好是芦笋时节,而且芦笋也是个好东西!
主要昨晚吃了蒜香骨,今晚想吃清淡点,就做了蒸排骨呗！
一菜一肉一汤 
今晚的汤是山药胡萝卜鸡脚汤!最后放了图
用料：
豉汁蒸排骨 主料
12块左右排骨
豉汁蒸排骨 腌制
2勺生抽
1勺蚝油
2勺淀粉
1勺料酒
各1勺白糖、白胡椒粉
豉汁蒸排骨 配料
1大瓣蒜
8颗豆豉
清炒芦笋 材料
8根芦笋
1大瓣蒜
适量黑胡椒碎
适量花生油
做法：
豉汁蒸排骨做法1.排骨可以事先喊师傅切好块或者去超市洗净后腌制！2.上述的腌制的材料和配料都切碎后混在一起在盘里放入锅中蒸煮15-20分钟即可3.最后焖2-5分钟即可,不要开盖！！！
清炒芦笋做法：1.烧开一锅水同时芦笋削皮滚切,后洒一点盐在锅里放入芦笋煮差不多1分钟 2.关火后芦笋放入冷水备用 3.锅热,放油,下蒜碎,炒香后,放入芦笋快炒,加盐黑胡椒即可！
最后的成品
胡萝卜山药鸡脚汤!满满胶原蛋白喔
芝士奶油哈斯面包
这款面包是以阿姿妹的＂奶油哈斯面斯面包＂方子为基础，添加了芝士粉且稍微有些改动。烘的时候满屋子芝士的香味。吃起來芝士的咸香非常美味，好吃到没朋友。喜欢芝士香味的朋友不妨一试。以下是两个包的量。
用料：
100g高粉
12g芝士粉
30g淡奶油
50g牛奶
1.5-2g盐
10g白糖
适量鸡蛋
1/2tsp酵母
做法：
把除酵母外的所有材料混合在一起，放到冰箱冷藏半小时，醒发一下面团。
把面团从冰箱拿出来放入酵母，揉成团。揉至完全阶段。
进行基础发酵，发酵至兩倍大。
发酵完毕，排气，分割成两份，滚圆松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆形，兩头朝中间折，再对折一次，将口收紧。
摆上烤盘，进行二次发酵。发至两倍大
等表皮稍干，用刀在面团中间割一道口，然后刷点蛋液，洒上芝士粉。
烤箱180°，15分钟
韩式裱花
用料：
3只蛋清
160糖
50水
30糖
450黄油
做法：
准备好材料
打好的意大利蛋白和黄油搅拌均匀
有玫瑰花嘴挤出花朵
把花朵装饰成花环即可
鳗鱼蛋黄酱吐司
鳗鱼营养价值高，被称为“水中软黄金”，其营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的，又本身几乎无刺，所以老少皆宜。早上花15分钟做一份鳗鱼早餐，提供一上午充足能量，尤其适合上班族和学生族～

更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
约100克（1/3条）蒲烧鳗鱼
2片2厘米厚切吐司
半个柠檬
克葱花
20克蛋黄酱
3毫升生抽
适量克黑胡椒碎
3克白糖
少许白芝麻
做法：
准备材料
蒲烧鳗鱼解冻后取1/3即可做2片吐司，可以根据食用的人数确定鳗鱼的用量
把鳗鱼放入密封袋中密封好，在开水中煮5分钟至软嫩状态，或者烤箱180度烤5分钟
煮3个水煮蛋（2片吐司可用2个蛋），剥壳后捣碎
加入蛋黄酱、沙拉酱、葱花、黑胡椒粒、生抽、糖，挤入柠檬汁
搅拌均匀备用
切去吐司四边
把蛋黄酱均匀的抹一层在吐司上
把热好的鳗鱼一分为二，放在蛋黄酱上，再撒上适量白芝麻即可
快手又好吃的早餐就搞定了！早上只需15分钟就能享受营养均衡的美味
鳗鱼肉汁细嫩，微微有点甜味，和蛋黄酱的滑润口感搭配简直太棒了！
鳗鱼营养价值高，被称为“水中软黄金”，其营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的，又本身几乎无刺，所以老少皆宜
粉葛蜜枣茶
粉葛即传说中的葛根，中医说能消渴生津解心烦。至于口腔溃疡的疗法，是以前翡翠台一个非常受欢迎的《so far so good》的美食节目，那个叫阿苏的主持人教的。最近贱内口腔溃疡得吃不下睡不香，翻出这个方子，喝了两天，伤口已经好得七七八八了。

       我对植物根部、野菜这种带着天然泥土清香的食物总是情有独钟，觉得这些东西虽然浑身沾着泥土，却能把你的身体洗得干干净净。这个茶甜中带甘，清新滋润，就算口腔没问题，在干燥的秋天，喝上那么一杯，也沁人心肺呀。
用料：
1斤粉葛
5粒蜜枣
水
做法：
粉葛削皮砍小块
锅里放入粉葛和蜜枣，加入1L水，煮约1小时以上。
趁热喝。阿苏说一定要趁热喝。喝不完可以放冰箱，但一定要煮热再喝。另外葛根一定要久煮才能发挥效力，所以有时间的可以煮1小时以上。
鳗鱼饭(简易电饭锅版)
4月25日午餐 晴天
今天的午餐特别简单，不用任何调味就可以做出好吃的鳗鱼饭。
吉之岛买的蒲烧鳗鱼，每逢周二会员日特价10元一包。
用料：
1包蒲烧鳗鱼
0.8-1杯米
少许芝麻
做法：
米洗好了以后，放适量的水，再把鳗鱼一起放进去，不需要放任何的调味料，跟平时煮饭一样就可以了。
煮好后的样子，我会搅拌一下。
上面撒一点芝麻，或者撒一点葱花也可以。
好啦，可以开餐啦。
花样馒头
用料：
500克小麦粉
适量温水
适量果蔬粉
适量细砂糖
做法：
250克小麦粉加适量温水、适量细砂糖、3克发酵、果蔬粉（南瓜粉）揉成光滑的面团。250克小麦粉加适量温水、适量细砂糖、3克发酵粉、果蔬粉（菠菜粉）揉成光滑的面团。
发酵好的面团内部呈现蜂窝状就可以啦。
黄颜色的是南瓜粉（淘宝有卖）
做玉米造型的馒头，先取黄色小面团擀成三角形的形状，压痕，左右两边向后捏在一起，再取绿色小面团擀成圆形，压痕，中间切开。
像这样捏好。
豌豆君的造型：取绿色面团擀成圆形，对折，用圆形压花模具去掉中间部分，再取三个小黄色面团揉成圆形放在绿色部分捏起来。
上锅前发酵至两倍大，锅里的水烧开，上锅蒸20分钟，闷10分钟。
可爱吗？
蒸好啦！
很柔软，试试吧！孩子很喜欢！
堂妈小厨——热干面
用料：
热干面材料：碱面条、油炸花生米、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒面、白胡椒面、十三香、香醋、芝麻油、芝麻酱、辣椒油、食盐、鸡精、白糖、榨菜
做法：
朝天椒和二荆条比例是6:4
辣椒先用剪子剪成段
炒锅里加一点点油，放入辣椒段
小火慢慢焙透
辣椒段凉透
放入料理机里，磨成辣椒面
盛到一个碗里，加入脱皮的芝麻和一勺食盐，搅匀。
锅里加适量食用油，油量根据辣椒面做调整。油热加入大料、草果、山奈、桂皮慢炸。
关火，把烧热的油稍微凉一会，分两次浇到碗里的辣椒面上，第一次倒入后用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀，再倒剩下的油。
凉透即可食用
黑胡椒要与白胡椒按照1:1的比例混合备用
生抽+老抽+蚝油的比例是1:1:
5，调匀。
碗里加入老抽
再加入蚝油
调料用筷子轻轻拌匀
芝麻酱千万别用温水解，芝麻酱和香油用1:
6的比例顺时针调和，最后加一点点食盐调味。
芝麻酱加入芝麻油
顺时针慢慢搅匀
一定别心急，慢慢来
加入适量食盐
顺时针拌匀
小香葱洗净
香葱切成葱末
榨菜切丁，花生米炸透去皮用刀背压成花生碎。香葱洗净控水切末。
花生米去皮切成花生碎
然后就是白糖、香醋和鸡精，一共十种配料准备齐了，所有配料都准备好了
面条用碱水面，不能用鸡蛋面
面条煮到八成，控干水份
浇一点熟油
把面条不断翻挑用扇子吹凉
然后面条放进大碗，放进所有的配料
舀一勺辣椒油
撒上花生碎
最后来一点香葱末
好漂亮的一碗面
配料拌匀就行了。
真的太好吃了，你也试试看，记得交作业哦！
芒果草莓慕斯（8寸）
用料：
400g草莓
500克淡奶油
1到2个小芒果
1片吉利丁片
20g吉利丁粉
130g奥利奥饼干
50克白砂糖
75g黄油
做法：
饼干压碎，黄油融化，混合，放入蛋糕底座，放入冰箱
淡奶油打发，打蛋器5分钟左右，有纹理即可，放冰箱
草莓打碎，隔水加热，加入吉利丁粉，拌匀，放入冰箱冷却
芒果加温水打碎，加吉利丁片，放凉
草莓酱与奶油混合，倒入饼干上，芒果酱再倒入最上方
冰箱冷藏至少4小时
冬阴功汤面
最近好多地方都下雪了，不知道你那里有没有下雪啊~天气这么冷，下班回家如果有一碗热乎乎的汤面是最好不过了。普通汤面吃腻了？我们还有更洋气的！汤面不够酷，快来查收这碗冬阴功汤面~
酸酸辣辣，真是天寒地冻不如来碗冬阴功，这个酸辣菜够劲，就是这个feel倍儿爽~
用料：
150g面条
一个青柠檬
10g香茅草
3片柠檬叶
30g南姜
20g鱼露
10个蛤蜊
3只海白虾
一包冬阴功汤料
10个泰国小茄子
适量鱿鱼
适量小米辣
适量清水
适量糖
适量食用油
做法：
柠檬叶掰碎，青柠檬掰成四瓣备用，南姜切片，香茅草切片
锅热后倒油，放入冬阴功汤料炒香，放入切好的南姜和香茅草翻炒均匀
倒入清水，放入小米辣和掰碎的柠檬叶，挤入柠檬汁
放入蛤蜊，鱼露，糖，泰国小茄子，水开后放入面条和海白虾，食材成熟后即可食用
不用烤箱的快手面包，新手也完全🉑️哟
要知道，作为一个南方人，我完全是个面点小白👩‍🍳
宅在家的日子里，这仅是我第6次徒手揉面。
为了消耗拿汁橙，但又苦于老家家里没有烤箱没有高筋面粉，直到我在下厨房看到一个菜谱…
以下是面点小白的小改良和心得～
一次性成功，得到我家一岁多的小美食家的认可～
用料：
1个鸡蛋
160克普通面粉
2克酵母
25克糖
1个蛋黄
80毫升牛奶/温水/果汁
半根香蕉
适量油
做法：
液体（牛奶温水果汁都可以）先用微波炉稍微加热一下，3.40度左右，不能太烫，会把酵母烫死，然后加入糖和酵母拌匀。
准备一个盆将面粉和鸡蛋倒入，再将酵母水缓慢倒进面粉中，边倒边搅拌，搅成絮状，就可以开始糅，糅一会之后移到案板上，揉的时候太粘就加粉，太硬就加水，继续揉成光滑面团。
揉成光滑面团后，放进盆中盖上保鲜膜，发一小时以上。会变成大面团很蓬松。戳进去洞不会消（借用我之前做馒头的图，因为这次没拍）
或者撕开来有蜂窝组织，不过图上这还可以再发会。（借用我之前做馒头的图，因为这次没拍）
将一发好的面团移到案板上揉排气，排气后搓成长条，切成大小差不多的剂子。撒点面粉，防止粘连。
 用擀面杖擀成长舌形，刷上油，卷起来，可以铺上点水果再卷起来。（借下厨房图，谢谢，侵删）
电饭锅刷油，将卷好的面团码进锅中，插电开保温二发十五分钟左右。
看到面团明显变大后，刷上鸡蛋液，再撒上水果或者干果。家里没有芝麻和葡萄干，我就切了香蕉片放上去。然后按下面包/蛋糕键。40分钟之后就出锅啦～
摆盘～
暖胃冬日滋补寿喜锅砂锅
一直想用砂锅炖点什么？整点啥呢？🤔于是出来这个锅！
用料：
适量肥牛
味淋
酱油
几块北豆腐
颗娃娃菜
把金针菇
朵香菇
几只海虾
7-8只花蛤
1把茼蒿
几个肉丸
各种你脑子里一下就能想到的好吃的各种菜，每一样少一点，很随性！
做法：
首先把锅底抹点油，然后按着不容易熟的食材放在最下面，易熟的放最上面，给码好，肉和虾，还有蚬子先不放！
把酱油，味淋，糖，水按4:3:2:1调好备用，（也可以按个人喜欢放家乐浓汤宝，也可以放火锅底料，按个人喜欢）我在锅里还放了大枣，枸杞一起炖
把碗汁浇上去，水和汁到砂锅1/3高就好，因为慢慢炖的时候会下水
菜软下去后放肉和海鲜炖熟就可以！
调一下味道就可以开动了
整个过程火不要太大，慢慢加盖炖
海鲜炒面「一次能吃一盘」
❤炒面 
炒面算是一道我最拿手的小炒
可能是因为我家格格妞比较喜欢吃面条
用料：
1斤面条
12只虾
1只鱿鱼
150克猪肉
1小把「个人口味」韭菜花
适量盐
适量油
适量蚝油
适量酱油
做法：
猪肉切薄下油+盐+酱油+鸡粉+蚝油腌制一下备用
中大虾去掉壳 虾线，洗干净用适量酱油腌制一下备用

鱿鱼洗干净切条备用
韭菜花盐水泡一下洗干净切好 备用

锅里热油下猪肉炒一下，下韭菜花+鱿鱼+虾炒入味，再倒入适量的水
油面条切段铺在配料上面，小火焖至熟透翻炒均匀好了

我们一般买回来的油面虽然是熟的，但是里面还没有熟透，所以最好还是要闷一下比较好，这样的面条吃起来口感好，面条也入味
简单美美哒，面条就炒好了
我家格格妞特爱吃，就剩这一点都舍不得浪费😋
酸汤鸡头米东星斑
用料：
一条东星斑
半根酸萝卜
80克左右鸡头米
少许红椒丝
少许葱姜
适量水淀粉
做法：
东星斑去鳞和内脏，切五六片姜摆在鱼身及鱼肚里，蒸锅烧开水后上锅蒸8-10分钟；酸萝卜切丝（或者可以直接用酸萝卜老鸭汤的汤包，更省事），锅加少许油，➕姜片和酸萝卜丝炒香后，加300ml左右的水和泡酸萝卜的汁两勺，大火烧开后加鸡头米，中大火烧五分钟，根据需要加盐。
➕少许水淀粉，将汤汁淋在鱼身上
摆些葱和红椒丝及香菜即可
咖喱牛肉炒饭
喜欢吃咖喱的朋友可以做做这款炒饭
用料：
米饭
牛肉
洋葱
红萝卜
其他配菜
咖喱
做法：
准备食材，所有材料切丁
先煸炒洋葱，入牛肉，加料酒等，再入其他菜
加入咖喱酱，放点水微煮
加入煮好的米饭和一般炒饭一样炒好装盘
喜欢焗起来吃就➕芝士入烤箱
老婆饼（紫糯米超简版）
这个是猪油版的，我做的是12份量。
用料：
1：水油皮
110克中筋面粉
25克细砂糖
35克猪油
45克开水
2：油酥
90克低筋面粉
45克猪油
3：内馅
180克(生米)紫糯米
40克白糖
2个蛋黄液
适量黑(白)芝麻
做法：
将中粉，糖，猪油倒在容器里搅拌一下，然后倒入开水，记得要开水哦！然后用筷子搅至看不到干粉，在用手揉，我大概揉了七八分钟吧！醒面30分钟后拿出来看，出膜状态哦，开心。
将面团揉至表面光滑，然后包上保鲜膜，放进冰箱松弛30分钟，冬天就不用放冰箱了，我这个是夏天操作的，夏天室温高，面团不好操作。建议可以边揉边摔，可以出手套膜哟～出膜的话更好包一些。
这一步我没有拍图，因为感觉没啥技术含量，大家应该都会。油酥直接跟猪油和匀揉光滑就行了，这一步我用了两三分钟。然后也要包保鲜膜放进冰箱。如果你觉得黏手黏得不行的话，就加一丢丢低粉进去，因为猪油融化了是会很粘手。
这一步我们开始分水油皮，把水油皮分成12个挤子每个大概20到21克，你可以称一下你的面团总重，然后除以12就行啦～分好以后用湿毛巾盖起来，然后可以分油酥了。记得用湿毛巾或者保鲜膜盖好，盖好
油酥也是按照水油皮一样的办法，分成12个小剂子
取出一个水油皮，压扁，压平，上面放一个油酥，然后像包包子一样把他们包起来，收口朝下，记得收口要包好，如果不包好，等下擀皮的时候油酥会漏出来。
包好以后依次排队，用湿毛巾盖好，然后让它们松弛15分钟
取出一个包好的面团压扁
然后用擀面杖擀成牛舌形状
然后把它卷起来
全部卷好以后，再盖湿毛巾松弛10到15分钟
取出一个松弛好的小卷，中间用大拇指摁压下去，让它有个凹槽
然后对折
放在桌上用手掌心压下去，然后用擀面杖把面皮擀大小适中的圆，中间不用擀太薄，把圆边擀薄一点就行了
擀好的面皮上面放一个紫糯米团，紫糯米团等下我在提示里会说，大家看最下面的小提示。
然后把他们包起来，像包包子一样也可以，但是底部不能太厚，一般用虎口收。收好以后把面团整理圆
全部包好用手把面团压扁压平，不用很薄，如图
刷事先准备好的蛋黄液，然后在面皮上划三条口子，这两个步骤先后顺序随自己操作，都可以
然后撒黑或者白芝麻
最后上下火180度烤箱预热几分钟，预热好了以后把饼放进去烤，上下火180度30到35分钟，我的烤箱我烤了35分钟，烤箱不同温度也有所差别，大家看自己家烤箱的脾性来操作哈……
又酥又糯哟～
白芝麻酱
用料：
克白芝麻500
克盐10
克糖粉10
克橄榄油20
做法：
500克熟芝麻放入主锅，我加了一些黑芝麻想调个颜色
15秒速度6打碎
加入盐10克，糖粉10克，橄榄油20克
5分钟100℃速度1炒香
第一次1分钟速度10打磨
第二次1分钟速度10打磨，这时芝麻酱就已经做好了如果想再细腻一些还可以再一次1分钟速度10打磨。
这是我第三次1分钟速度10打磨。很香！我家猫咪已经开始挠门了
现在可以装瓶了
还有喜欢美食的朋友加微信一起交流美食
suger cookie 糖霜饼干底配方
非常平整，源自youtube上一个烘培达人的方子
用料：
1cup（ 227g）无盐黄油
1cup（210g）糖
2.5cup（375g）低筋面粉
1个鸡蛋
1tsp（5ml）baking powder
0.5tsp（2.5ml）盐
2tsp（10ml）香草精
5～15ml水
做法：
混合原料
如果略干加一点点水

面团放入冰箱醒30分钟
擀成6-8mm厚，饼干模压出饼干，磨具可以涂些面粉防粘
烤箱预热325f，160度，烘培15-20分钟
放凉即可做糖霜饼干
icing是1个蛋白200g糖粉，钩边
适当加水调整稀稠度后调色，填充
测试过减少黄油和糖也不错：用2cup面粉，一条黄油（1/2cup），120g糖，baking powder和其他保持不变，很酥脆
娃娃菜炖虾（绝配）
发现万能的下厨房竟然没有我常做的娃娃菜炖虾！！
其实还蛮快手的，就算我没有图！小伙伴们也能完美复制！！


用料：
6只大虾
2棵娃娃菜
适量盐，味极鲜
适量植物油
适量水
做法：
大虾洗净去除虾线，至少把虾头切下，我喜欢把肉也切成一段一段的～备用
娃娃菜洗净切丝备用
开火，热锅凉油先炒虾，油量比平时炒菜多一点点即可，用锅铲压虾头，炒炒出红红的虾油来！
虾熟放娃娃菜翻炒均匀，让娃娃菜身上裹满虾油，再炒一分钟～加水盖锅盖闷一下，喜欢吃清淡的就稍稍多加点水，我加的不多，味道浓浓的～
煮三分钟开盖加调料，只要盐和味极鲜就好，简单粗暴味道好！
喜欢吃生一点的娃娃菜的话放好调料煮一分钟入味就好，我感觉这道菜烂一点更好吃，我会多煮两分钟～
低脂鸡胸肉炒青椒
用料：
一个青椒
半块鸡胸肉
半个葫芦卜
姜，料酒，盐少许
做法：
鸡胸肉切丁，放入料酒，少许盐，姜末，油，淀粉腌制大概20分钟！这个步骤会让鸡胸肉吃起来比较嫩，如果想进一步降低热量的，可以不放淀粉和油！
胡萝卜切丁，青椒切块
起锅烧油，放入鸡胸肉，胡萝卜翻炒，5成熟后加入青椒（喜欢吃生一点青椒的亲，可以更晚一点放），炒，加入少许盐，耗油调味！
美味出锅！
春笋炖排骨
压力锅就该用来各种炖炖炖！
用料：
645g排骨
2根，约莫350-400g春笋
葱，姜
黄酒，盐
做法：
排骨洗净焯水
同时可以剥春笋，洗净，切滚刀块
ok，排骨沫沫处得差不多了，捞出。换水，焯春笋。同时，生姜切片备用
春笋焯好也捞出，注意，水滚后再焯5分钟
锅换水，下排骨，春笋，姜片，两勺料酒，开炖！
选用煲汤功能的标准档，约1小时
葱切段，备用
出锅！撒葱花！加盐！
先来一盆！
换个角度😍
光盘！这样的一锅，基本上一顿两盆，还剩下半盆左右的量，仅供参考
爆浆芝士鲷鱼烧
就是突然想吃咸口的，看到家里有芝士，决定做一个芝士口味的鲷鱼烧，没想到居然爆浆了
用料：
80克低筋面粉
20g玉米淀粉
1个鸡蛋
50g牛奶
1勺泡打粉
15g细砂糖
0.5g盐
适量食用油
15g蜂蜜
1片芝士片
做法：
鸡蛋打散，加入细砂糖，蜂蜜和盐，搅拌均匀
倒入牛奶，搅拌均匀
筛入低粉、玉米淀粉和泡打粉翻拌均匀（避免起筋），面糊醒30分钟
模具加热，刷一层薄薄的油防止粘连
面糊装入裱花袋中，鲷鱼肚部分挤入面糊
加入芝士片
继续挤入面糊，注意边角处，如果面糊没有满模，用裱花袋填满
盖上盖子，加热1分钟之后翻面继续加热
烤好后放置在晾网冷却
素面 炒面
用料：
适量干包菜
1勺(为了着色)酱油
随口感盐
一丢丢胡萝卜
一块香干
6朵香菇
1包榨菜丝
做法：
先拔面条
油热了以后放入香菇丝。胡萝卜丝。煸炒几秒。
放入沥干水的面条。翻几番。再放入包心菜。香干
煸炒几下，放入榨菜丝，盐，酱油，味精。
清爽不油腻的炒面条。冷了也好吃哦。
年轮吐司（消耗吐司边）
有的人吃披萨不吃披萨边儿
有的人吃吐司不吃吐司边儿
也有的人，
把披萨边儿和吐司边儿视若珍宝
比如说我 O(∩_∩)O

所以我做三明治向来都不切边呀
做年轮吐司其实可以用整片的吐司
但我感觉只用吐司边儿会更好！
用料：
20条吐司边
1个鸡蛋
100克牛奶
20克白糖
10克黄油
做法：
切好吐司边
牛奶+鸡蛋+白糖，打散
平底锅小火融化黄油
关火，开始卷年轮啦
一层层卷起来
煎一会儿定型了，翻面
煎到金黄色就最最好了
切块儿吃～ 
(o^^o)
白萝卜海米粥
大学宿舍食谱
用料：
适量大米
适量海米
半根萝卜
适量水
适量盐
少许芝麻油
少许生姜
做法：
大米加水，电饭煲调至蒸煮档（比粥/汤档煮的更快），放入姜丝
白萝卜切丝，用些少盐抓几下，放入粥中
海米洗净，入锅，2-3次蒸煮档就基本可以了
加一点芝麻油和盐，就可以啦
C妈私房之选——宝贝专属秋季润燥汤品——文蛤银丝汤
立秋过后，凉意渐增。俗话说：春生风，夏生火，秋生燥，冬生寒。虽说秋意尚未浓，不过秋燥已经悄然而至。这道文蛤银丝汤，用的是百姓菜——白萝卜，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，秋冬季节多给宝宝吃些萝卜，也可消食化积，促进食欲，这道汤没有萝卜的辣味，唯余鲜美清爽，宝贝一定会喜欢的，让宝贝爱上吃饭！
用料：
1根白萝卜
250克文蛤
少许午餐肉
少许葱花
少许白酒
适量盐
做法：
文蛤洗净后放入清水中，摇晃几下先让其自然吐沙。烧开水，水开后，将文蛤放入，洒少许白酒。调中火，所有文蛤开口后立即停火。
等待文蛤开口的时间，可以处理萝卜和午餐肉。萝卜去头尾去皮后，细细切丝备用。午餐肉切丝备用。
炒锅放少许C妈自家菜籽压榨的菜籽油，油八成热后下萝卜翻炒几下，在锅中倒入开水，将萝卜煮熟。等待萝卜煮熟的时间里，将开口的文蛤取出，去壳取肉，备用。
萝卜由白到透明时，就差不多熟了，此时加入文蛤肉和午餐肉再稍煮2、3分钟。OK！洒少许葱花、少许盐，出锅！
1、	文蛤洗净后放入清水中，摇晃几下先让其自然吐沙。
2、	烧开水，水开后，将文蛤放入，洒少许白酒。调中火，所有文蛤开口后立即停火。
马鲛鱼鱼丸
用料：
一条鱼
两个蛋清
适量生粉
适量盐
鱼肉的1/3葱姜水
做法：
鱼洗净，剔除大骨，如图摆放，用刀背敲打鱼皮。
敲完后，用刀刮出鱼肉。入小美，称重。
30秒速度10打碎。加鸡蛋、生粉，6分钟，反转速度3。稍转会，在盖子上加入葱姜水，慢慢入锅。心急的分3次，从小孔直接倒进去。
打开小美，如图。
虎口挤压，用勺子刮入水中即可。
水微热，入丸子。小火，让丸子慢慢浮起来
全部挤完，开大火煮开。
出锅。
笋干闷五花肉
从老家带来的笋干，煮一锅尝尝！
用料：
适量笋干
适量五花肉
适量冰糖
适量青椒
适量干辣椒
适量料酒
适量酱油
适量老抽
适量耗油
适量盐
适量水
做法：
先把笋干用热水浸泡至软，大概要一个小时，步骤图漏拍了。笋干泡软后，五花肉切片。
笋干撕开切段，青椒干辣椒切段。
冷锅下油
煸炒五花肉
五花肉煸炒至两面金黄
下笋干，翻炒下。
酱油，耗油，老抽，盐混合备用
锅加适量水
导入调料，放冰糖
大火烧开后中小火闷煮15分钟，因为笋干泡的很软了，不用闷太久，汁比较少的时候，就开大火收汁，煮至粘稠就可以上锅了。
很入味的笋干闷五花肉！又是一道下饭菜！
咸蛋芥菜汤
用料：
芥菜
咸蛋
浓汤宝1粒
姜2片
做法：
水一小锅煮沸，加入姜片、浓汤宝、咸蛋黄煮三分钟
把洗净摘好的芥菜放入汤中，再煮开时把咸蛋清倒一起煮一分钟即可
自制KFC香柠气泡冰咖啡
虽然好像广大网友都认为超难喝
但我本人一方面认为味道确实有点迷
一方面又疯狂上瘾喜欢喝
可能又爱肥宅水
又爱喝咖啡
又是个柠檬精吧哈哈哈！
哦，还是个颜控！
用料：
半杯咖啡
适量冰块
半个柠檬
一瓶雪碧
做法：
我不管，我做的更好看，更好喝！
切两片柠檬备用，挤半个柠檬汁在杯底
倒入半杯多的冰雪碧，加适量冰块儿！
我用的是UCC的速溶咖啡，用凉开水就能冲开！用小勺子背面抵住内杯壁，沿勺子背面倒入咖啡，就会有分层现象！
最后放上两片柠檬！超好看！更好喝！
一人食：菠菜炒牛肉/虾仁炒蛋/番茄菌菇豆腐汤/炸鸡腿
都市丽人最近沉迷于做饭，甚至有了开店卖便当的想法（其实也就只是说说）。今天趁着周末挑战三餐都自己做，还顺便准备了便当迎接Blue Monday.
用料：
随意菠菜
随意牛肉
随意虾仁
1个鸡蛋
1个番茄
随意菌菇
随意豆腐
1勺酱油
1瓣大蒜
随意葱花
1勺鸡精
适量面粉
适量玉米淀粉
做法：
虾仁，牛肉丝，菠菜，黄油，橄榄油备好，鸡蛋打散
倒橄榄油和黄油热锅，虾仁和鸡蛋一起炒
前面的虾仁炒蛋完成后，接着换成炒菠菜和牛肉丝
两个家常菜配上一碗米饭，午餐轻松解决
晚餐除了煮番茄菌菇豆腐汤，还想试试看炸鸡腿，鸡腿洗干净用刀划几下，加入料酒/酱油/葱花腌制，前一晚就准备好放冰箱。
把腌制好的鸡腿表面都裹上厚实的面粉和玉米淀粉，放个20分钟，这段时间我顺便煮了番茄菌菇豆腐汤
我的橄榄油不够，只剩这么一点，其实油放的量应该要高于鸡腿才能炸的比较好看，大概炸了10分钟出锅
热汤加上有点失败的炸鸡腿，配上当季水果，简单美味的晚餐完成
吃剩的当做明天中午便当，迎接Blue Monday.
宝宝零食自制好多鱼
家里来了小朋友，给小朋友做点零食，还可以一起玩哈哈哈😁😁
用料：
80克土豆
80克面粉
20克鳕鱼松
适量夹心海苔
10克橄榄油
做法：
准备好食材！
土豆蒸熟(20分钟）然后压成泥


土豆泥加入面粉
加入橄榄油
揉成面团再加入鳕鱼松揉匀，把面团放在烘焙纸上盖上另一张烘焙纸，擀薄。
用小鱼模具把它印出来哦~小朋友喜欢星星✨模具结果后面印的都是小星星⭐⭐😂😂
噔噔噔~放入烤盘~上下管加热 160度10分钟(可根据自己家烤箱温度调整)
加入海苔碎🥰🥰完成了~是不是超简单。
地中海系花蛤果蔬烩饭
用料：
花蛤，三文鱼
姜末，菜末，番茄末，窝瓜末
做法：
生米浸泡半小时，泡米水保留备用
花蛤滚水焯30秒，焯水保留备用，花蛤去壳冰镇
三文鱼，姜末，番茄末，窝瓜末，翻炒，然后倒入花蛤焯水制酱
生米连浸泡水下锅熬煮
米八分熟下花蛤肉