xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制咸蛋黄
平时我们吃咸鸡蛋或者咸鸭蛋的时候，也就冲着那蛋黄去的，有时候蛋清咸的基本没法吃。买个咸鸭蛋也得1块5，咸鸡蛋1块，等于买了一个咸蛋黄吃。自己腌呢，最低也要十天半月的吧，时间也太久了。今天教大家一个普通鸡蛋变身咸蛋黄的方法，只要两天哦。只取其中的蛋黄来用，蛋清可以用来炒菜或者摊鸡蛋饼，算起来一个鸡蛋也就7毛5，经济划算时间又短。
用料：
一个（可以一次多做一些的）鸡蛋
适量食用盐
做法：
小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑
蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中
往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上
稍微洒少量水，让烟湿润就可以了
放阴凉地，放置2天就可以了
取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净，此时的蛋黄很Q的感觉，晶莹剔透的
巧果
用料：
250g面粉
70g白糖
1个鸡蛋
适量牛奶
20g黄油
3g酵母
做法：
原料混合均匀成团。
发酵约1小时。
面团分割，入模，卡出。
烤箱170度25分钟左右。或平底锅小火烙熟。
酥脆可口的香蕉派🍌🍌
用料：
1只香蕉
馄饨皮
油
做法：
香蕉切半 再切片
包裹香蕉片在皮中
少一些馅儿，不容易露。
可以在皮周围沾一点水封口
中火热油锅 刷一层油在锅底 不需要多
少油可以煎出酥脆感
一面煎黄后翻面

或也可持续翻面 防止糊锅
装盘
家用烤箱之简单的手揉法棍（全程动态示例）
今天为大家带来一款适合家庭制作的手揉法棍。
划重点：微量速酵，隔夜冷藏，轻松手揉，家用烤箱。（我使用的家用烤箱品牌是15年购买的西门子）
由于没有使用天然酵母，材料简单基础，水量适中，也无需使用厨师机就可以轻松制作，所以整个流程简单粗暴非常适合新手和割包练手。
1、如果对法棍已有心得，可根据不同面粉吸水量增减2%～5%的水量。
2、如果想换用鲜酵母建议水解后加入，大概是0.7克，夏天0.4克。
3、这个配方不适合通用型法粉或则国产粉，尽量使用传统T55或T65（巴赫T55或伯爵传统T65。
4、如果你在制作过程中感觉到你使用的面粉面筋弹性过强，或则延展性没拉伸到位，那就放弃30分钟后的翻面折叠，直接在室温中静置发酵1小时后进入冷藏发酵环节。
关于法棍制作中的一些问题，我会在小贴士里列出，请手指滑动到底并收藏。
另外：我全凭一颗真诚的心为大家提供靠谱免费的方子，做了方子的同学，请交作业并5星好评！不接受任何反驳和差评！拜托那些自己手残做不好就差评的杠精走远点！
用料：
200克巴赫T55
0.5克（夏季0.2）红燕低糖干酵母
140克（根据不同品牌的面粉可增减）水
3.6克盐
做法：
材料如上。盐的比例我没有采用常规的2%，而是降低到1.8%，成品不会太咸😋，反而回甘。
确认一下水和面粉的温度。（这里我们需要将面团水解温度控制在13～15°C左右）环境温度高于24°C请将面粉冷藏，进一步降低水温。
将酵母均匀分散在面粉中，加入称量好的水混拌成团无干粉。
放下刮刀，用手简单粗暴地混合成团，盖上保鲜膜在18~22°C室温下进行30分钟水解。（夏天或环境温度高于22度需冷藏水解）水解完成的面团尽量不超过18~20°C
水解完成，将盐尽量分散撒在面团表面，用手蘸一些冰水，用按压和折叠的方式将盐揉进面团。
在盐的作用下，面筋会表现出短暂假性的收紧，不要停下，继续抓挠20秒，盐分彻底融入面团后，手感开始发粘，这时候如果感觉到手臂酸软，你可能需要困了累了喝红牛，也可以停下来让它松弛5分钟后换刮刀进行60～80次左右的拉伸折叠（将面团拉起再向中间折叠，刚开始拉伸会，面筋比较紧会手软，可以分为3次拉伸，每次拉伸中间间隔休息3分钟）当你感到面团能较轻松的拉起但还有一定回弹性的时候就可以停手，拉伸次数只是参考！
25°C松弛30分钟。
表面撒少许手粉，用刮刀将面团完整剥离倒扣在桌面，进行一次折叠。
将面团整理成相对规则的长方形进行折叠——这也是本配方流程中唯一的一次折叠。如果你感觉到你的面团弹性过强可以跳过这一次折叠继续醒发30分钟后进入冷藏发酵环节。
上图是折叠完成后面团的温度——22.5°C，以及它一次发酵完成的大小状态。将面团放在24-25°C环境温度下进行30分钟的醒发。（注意：在这个配方流程中，面温不应该低于21度或高于24度）。30分钟后，将面团转移至5°C冷藏发酵10~12小时左右。
完成一次发酵的面团按照步骤8的方法进行剥离，完整倒扣在操作台上，用手指轻轻将面团整理成相对规则的长方形，进行分割预整形，三折后25°C松弛20～30分钟，根据面团自身的松弛的速度和状态，如果三折感觉面团表面张力不足，可以多折一下，只要面团温度达到15°C即可进行最终整形。
整形。手呈空握状，如同手心握了个鸡蛋，轻轻拍出面团中的大气泡，有助于成品气孔更加均匀，进行三折搓长。
整形完成的法棍收口朝上放入发酵布中固定，留出一部分发酵布轻轻盖住面团。在25°C环境下发酵至1.2倍（这里时间大约是30~40分钟），时间是参考，发酵需要多观察，用手指触摸轻轻按压，会感觉到面团内部有充气感，回弹较慢，体积只要膨胀达到原本的1.2倍，即可进行烘烤，请提前预热烤箱。
上图示例搓棍子的手势。手掌保持握空状态，拇指翘起来尽量贴于食指第二关节，掌根和指尖在操作台摩擦推动延伸面团。
发酵完成的法棍，用转移板转移至油布或油纸上。店里量大时是直接用转移板给法棍翻面，这里就不再演示。
割包。左手轻轻固定法棍面团的两侧，割包刀的刀尖略微倾斜45度角，快速割出刀痕，避免下手慢吞吞拉扯破坏面团，中途不要犹豫不决。另外，不要过于纠结于割包的什么角度，理论体系上的东西落实于实际操作中没有那么分毫不差，一个整体状态良好的面团，你怎么割它都会有耳朵。

法棍250°C入炉，迅速往派石上浇入100ml开水，关上炉门，10分钟后取出派石盘，降低温度至240～230°C，再烤8至10分钟，面团熟透上色均匀即可。
最后恭祝大家都能搓出满意的棍子，请感谢自己的坚持和努力，和世界上最难做好的面包相爱相杀。
紫菜鱼面
用料：
200g全麦面条
20g鱼干
10g紫菜
1根胡萝卜
半根黄瓜
2茶匙醋
1茶匙酱油
少许香油
少许糖
少许熟白芝麻
做法：
锅内放少许油，煎酥鱼干
关火，加入撕碎的紫菜，用余温使紫菜酥脆
把酱油，醋，糖，香油加入，拌匀
把擦成丝的黄瓜，胡萝卜，和紫菜酥鱼摆在煮熟的面条上
酸奶舒芙蕾
很简单！也很好吃！
用料：
 320克酸奶
3个鸡蛋
一个小碗（如图)面粉
适量！根据个人口味白砂糖
做法：
分离鸡蛋
将酸奶加入蛋黄中
再加入面粉，搅匀
蛋清加白砂糖，打成白色
将大约三分之一蛋清加入蛋黄液中，搅匀
再将蛋黄液全部倒入蛋清中
小火，可以不用放油
两面都变色就可以啦！
港式虾饺
用料：
450克澄粉
600克沸水
150克淀粉
500g虾
15克(10克）猪油（熟猪油）
10个马蹄
10克盐
12克糖
6克味精
20克土豆淀粉
20勺香油
做法：
虾加上盐，生粉抓上劲
上劲后，加鸡精，和糖，继续抓上劲
加入熟猪油，猪油，香油，抓上劲，太干可以加水（100克以内），拌好后，包之前加上马蹄
先讲生粉100克与澄面混合，倒入开水，快速搅拌，没有干粉后焖三分钟，边搓边加入生粉和油
趁热拍成水晶皮，包制成虾饺
大火蒸四到五分钟
自制味精——香菇虾米粉
健康和鲜美可以兼得吗？可以啊。简单又好做的自制味精，做一次可以吃2周左右。香菇和虾米的比例真的可以随意，根据家里的库存自行调节，做出来都是虾条的味道啊～～～鲜得眉毛掉下来！
用料：
3把虾皮
8朵干香菇
做法：
香菇泡软，大约需要1小时，随后剪碎。
烤箱上下火130度，烘烤香菇40分钟。
清洗虾米，放入烤箱散在香菇周围，同时观察香菇是否烤干，再一起120度烘烤20分钟。注意香菇一定要烤到硬的程度才行。
最后，一起放入料理机、粉碎机或破壁料理机打成细腻的粉状。
最后的成果～～
超软拉丝奶香吐司              一次发酵  消灭手残党
吐司面团粘手不是吐司的错～这只是一个成品制作里的必经过程～只要摔打，不停的摔打，你会发现烘焙纯手工原来是一件多么有趣的事情！（之所以我没有做厨师机款的，是因为我个人是比较喜欢纯手工的烘焙，机器能解决的只是时间的问题，代替了你的力气和技术，让你感受不到食材会经过你的双手能发生什么样的惊人变化）
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
35克糖
2克盐
100克淡奶油
88克炼乳
75克牛奶
4克酵母粉
30克无盐黄油
做法：
将准备好的食材除黄油外依次加入盆中：面粉、鸡蛋、淡奶油、炼乳、牛奶、白糖、盐、酵母粉放在最上面
将面团揉搓。会很粘手，非常非常粘手，看我的手就知道了，不过没关系，记住千万不要加面粉，记住这样的粘度就对了
看视频就知道有多粘，真的没关系，手指像搅拌器一样快速的面团中旋转，这样重复几次，没错，它还是会一样粘手
揉到这个程度后加入准备好的黄油，继续揉，继续旋转，直到面团内的黄油揉到面团里看不到黄油块
把依旧粘手的面团取出，放到视频中这样的烘焙垫上（这样的垫子不会粘，会很方便）刚开始还是会粘垫子上，没关系，像视频中这样不断的摔打揉搓，相信不出几分钟就会看到面团越来越光滑，并且不粘垫，手上原本粘的面团也会一点一点的没有，双手变的光滑，直到揉出手套膜
手套膜吐司的没有拍，大家可以在我上一个食谱菠萝包中看下（两只手占着腾不出来），揉出手套膜后均匀的分成3份，分别擀成牛舌状，从上到下卷起来，放一边盖上保鲜膜静置松弛10分钟，然后拿出来再次擀成牛舌状，从上到下卷起来，放入模具中
在烤箱内设置温度40-50度，底部放一碗温热的水，不盖保鲜膜和盖子，发酵至模具7-8分满（9分满也可以的）我是一共发酵了2.5个小时左右，具体要根据温度来看时间长短，只要发到7-8分满就可以了
发酵好后烤箱预热150度3分钟，然后上下火130-140度50分钟。
烤好后取出，脱模晾凉，切片（我烤得不是特别很，所以上色不明显，成淡黄色）
装到面包袋里，密封保存
韭菜鸡蛋馅包子
身为一个地地道道的南方人，自学的我觉得还是有很大的进步空间，争取越做越好
用料：
300克面粉
3克盐
100克水
50克牛奶
4克酵母
15克糖
200克韭菜
3个鸡蛋
做法：
温水里加牛奶加糖加酵母搅匀，倒进面粉里用筷子和絮状
然后开始揉，揉到盆光面光手光就可以了
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵三小时
韭菜洗净，沥干水
鸡蛋打散，锅热倒油炒散尽量炒的碎点，炒好出锅（多放点油）
韭菜切沫，把鸡蛋倒进去搅拌均匀，再放盐这样韭菜表面有油就不容易出水了
发酵好的面有丰富的蜂窝状，就发好了
拿出面团，弄点干面粉，开始揉排气，然后搓成长条
切成一个个均等小剂子，然后摁扁用擀面杖擀开
装馅料开始包，包成一个个褶子就行了（蒸屉摸抹油或者放油纸垫着防止粘了）
包完的包子静置十分钟，然后锅里水烧开，把包子放进去蒸，中小火20分钟关火，（注意关了火不要马上揭开，过两分钟慢慢揭开）
好吃的韭菜鸡蛋包子就完成了
红糖姜枣膏
女人身体要自己照顾好，手脚冰冷，宫寒都可以吃，效果很好。有时间自己熬，没时间找我买😊☺
用料：
300克老姜
500克红糖
200克红枣
700克水
一把枸杞
做法：
红枣去核，老姜去皮
红枣先放水里煮15分钟
生姜红枣打泥
倒出生姜红枣泥加入红糖熬
一定要不停的搅拌。
收膏
蒸肉饼
用料：
克猪肉
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量香油
葱花
做法：
把肉剁碎，然后加调味料淹一下（忘记拍照了，附件是蒸肉丸的照片，大同小异）
淹的差不多就上蒸锅，时间自定义，蒸好后可以用多出来的汁调一下酱，再淋在肉上用微波炉叮2分钟（叮太久肉会老哦）
台式三杯鸡
一直很喜欢吃三杯鸡，没想到自己也可以做。家乐的调料包真是厨渣必备
用料：
3片姜
3瓣蒜
1/4个洋葱
500克鸡腿肉
1包家乐台式三杯汁
1盖料酒
100克香菇
2个土豆
做法：
看调料包背后的做法就好了！
味噌美乃滋烤茄子
这里的味噌美乃滋用到的是我上一个菜谱【纯素味噌豆奶美乃滋】http://www.xiachufang.com/recipe/102125547/?from=singlemessage&isappinstalled=1

茄子要选用身形短圆、肉质肥厚的。对半剖开，先在微波炉里叮一下可以大大缩短烤的时间，味道口感与直接烤无差。因为茄子比较厚，切格子方便烤熟入味。抹上味噌美乃滋，表面撒上芝麻烤至金黄，出炉时再撒上香葱…烤得软烂的茄子肉可以直接用叉子刮下来，每一口软糯的茄子肉都包裹着温润的酱汁的味道。一定要趁热食用。
用料：
1短/圆的茄子（大）
3tbsp或适量味噌豆奶美乃滋
1/4 tsp清酒（可略）
适量白芝麻
适量葱花
做法：
准备工作：预热烤箱190度，芝麻用平底锅炒至金黄。
茄子洗净擦干对半剖开，放入微波炉加热4分钟。取出切格子，切到底但不要切破皮。有皮的一面朝上放烤箱中上层的烤架上烤5分钟。烤架下放一个垫锡纸的烤盘以便接住待会掉下来的汁水。
取出茄子用勺子在表面抹开美乃滋或者美乃滋和清酒混合物。撒上芝麻。继续烤25分钟左右至表面金黄。时间依据茄子大小调整。如果还不够软可以盖锡纸继续烤。
撒上葱花趁热食用。
无油燕麦鸡排（烤箱）
娃快九个月了，这个月感觉到了自己体型的变化，于是又重燃了减肥的信念。
依旧在奶娃，每天吃很多，但就是瘦了，体型也收了，事实证明，产后瘦身中心好像可有可无，因为你本来就会瘦啊🤔
啊，扯远了，因为看到自己瘦了（原以为这辈子也瘦不回来了），于是重新开始健身，想吃的健康些，开始研究低脂餐。
坚持！我想瘦到怀孕前🥳
用料：
1块鸡胸肉
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
1勺料酒
1勺酱油
1个鸡蛋
两大勺燕麦
做法：
片成两半，用刀背敲散（随意敲敲🤗）
孜然粉，和胡椒粉，料酒，酱油 准备好啦🥳
（经验：图上是第一次做的，这是错误示范，酱油料酒放多了，应该看不到多余的才对，我这个烤的时候发现水多了，影响口感）腌制10分钟（买烤箱后买了好多盘子，不知道什么时候能用到，但总是意想不到的用到了🤪）
鸡蛋一枚，搅散（我有一个小的搅拌器，打散鸡蛋、冲牛奶，很好用，我超级喜欢😘）
两面沾匀蛋液哦😄
（经验：燕麦片薄薄一层即可，铺厚了影响口感）烤盘，油纸，铺一层燕麦片（也可以再弄一个盘子，两面沾好燕麦片再放到油纸上，我懒得再折腾一个盘子）
烤箱200度预热五分钟，烤25分钟
结果口感偏干（经验：看着烤箱里的鸡肉，会出水，出的水快干的时候口感正好）
我重新烤了一次，切片腌制，其余步骤一样，210度13分钟，口感还可以。
🍪巧克力曲奇牛奶杯
用料：
100克黄油
190克面粉
30克燕麦片
1个鸡蛋
35克黑巧克力
15克红糖
25克糖粉
做法：
面粉+糖粉+红糖混合后过筛，与燕麦片一起装入容器内备用
黄油隔水融化搅打至粘稠状，加入鸡蛋继续搅打均匀并稍稍打发，将之前备好的面、糖、麦片的混合物分次加入，用刮刀反复切拌形成软滑的面团质地，再加入烘焙用耐热巧克力碎一起搅拌均匀
模具内壁和底部刷一层黄油（烤后容易脱模），用手将面团一点一点贴在模具内（也可以借助其他工具让面团更服帖平整），我还是比较喜欢手制的那种原始凹凸不平的效果，哈哈，所以就全程手工了~
接下来就是放进烤箱啦，上下火设置为190度，烤10到15分钟（烤箱不同，需根据情况灵活调节温度和时间），静置2分钟后取出，放在冷却架上
冷却的同时，黑巧克力隔水融化（小锅烧开水，巧克力放入隔水融化碗，靠水沸腾的热气使巧克力慢慢融化，期间用刮刀不停搅拌，碗底不要接触水面，需要留有一段距离）
成为顺滑的粘稠液体
用油刷将巧克力刷在曲奇杯内壁上，要刷均匀不要有漏洞，这样装入牛奶时才不会漏出
放入冰箱冷冻20分钟，让巧克力彻底凝固
倒入牛奶就可以美美享用啦~（注意牛奶要冷藏或常温的，热牛奶就不要拿来做试验了~）
韭菜肉末石榴花
用料：
200克石榴花
克韭菜20
适量盐
150克猪肉末
适量油
适量干辣椒
做法：
将石榴花洗净在沸水中煮3分钟
捞出石榴花备用
备料准备
大火先加入油至油热，调至中火，倒入猪肉末炒熟，再倒入干辣椒炒10秒钟，再依次倒入石榴花、韭菜，翻炒2分钟至3分钟（根据火候和熟度自行掌控），加入食盐翻炒起锅
完成
低糖红薯豆浆吐司
大豆是优良的植物蛋白，加红薯打豆浆是为了增加一些天然的甜味。早餐喝起来蛮好的，补充钙质又不会乳糖不耐受。剩的一杯干脆做吐司好啦！无过滤碗底有豆渣粗纤维的，我就是这么随性，好像什么都能揉进吐司里，包括……孤独……
450模具2只量。
用料：
水合部分：
480克高筋面粉
350克红薯豆浆
24克糖
20克奶粉
1个鸡蛋
剩余部分：
120克鲁邦种老面
5克盐
15克鲜酵母
40克无盐黄油
做法：
提前至少一天准备鲁邦种老面。
鲁邦液种1+高粉1+
48水+
01盐搅拌均匀室温发酵2-4小时后冷藏发酵到3-4倍大，得到65%含水量老面。
水合部分搅拌成团，密封冷藏一宿。取出加入老面、鲜酵母、盐（避开鲜酵母）
中速搅拌混合后高速打至8-9成，即打到图片这个状态，破洞边缘有小锯齿，加黄油。
先慢速揉至黄油与面团融合，换高速6分钟左右。
打到完全扩展阶段，且具有良好的延展性，如图，破洞边缘光滑，膜薄且均匀，有弹性。
揉好的面团状态。
一发。28°C、75%湿度40分钟左右发酵至两倍大，取出。
分割面团，等分成6份每个177g左右，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟左右。
二次/一次擀卷法都可以看自己习惯，整形好，3个一组放入模具。二发32°C、78%湿度发酵至8分满。
烘烤。提前40分钟预热烤箱，上165°C下200°C，垫烤盘烤28-30分钟。
⚠️注：其他烤箱上下火180°C35分钟，品牌不同酌情调整。
出炉。依次震模具脱模冷却。
与体温接近时密封保存，彻底凉透后切片密封冷冻保存。
[去淀粉]莲藕汁
想要做成饮料又不想糊糊的口感，可以试试这款淀粉质分离的方法，可以喝到莲藕的营养成分，同时减少碳水化合物的摄取。

莲藕本来就很甜了根本不需要再加糖了。

煮好藕汁会有少许蛋白质沫沫是正常的，如不喜欢可用细滤勺过滤。
用料：
适量莲藕
适量水
做法：
莲藕洗净削皮切小块果汁机打成汁。
用纱布过滤。
装入容器☝️静置十分钟，淀粉质会分层。
沉底淀粉质要不要随你，这个的话可以做QQ糖，加点果酱搅拌放入硅胶模具蒸熟就成了(我的一个食谱有写)。也可做藕粉羹，或勾芡用。
静置后会见到分层，这就对了。蒸熟或煮熟都可以。
蒸的话你会看到三层东西。蛋白质层会漂浮在上面 那个很有营养。莲藕汁倒出来，碗底是薄薄的一层藕粉。一下子有三种口感。煮的话就没有三层。
菇菇烧肉
这是一道台湾味的妈妈菜
用料：
少许菇类
2个娃娃菜
3个蛋
少许梅花肉片
少许红椒
少许葱、姜、蒜
少许酱油、酒、糖
少许枸杞
做法：
先备好材料
切好姜蒜

把荷包蛋煎好备用
菇菇用姜蒜炒好备用
再将娃娃菜放入锅里炒熟
放置盘底装饰好
用酒、酱油、糖，把荷包蛋放进吸收汤汁，然后再将前面炒好的菇菇放入

让菇菇也吸收汤汁

再放入肉片煮至熟透
这样就完成一道下饭的菜肴
家常红烧猪蹄
因为是孩子吃的没放那么多调料，清淡口味的红烧猪蹄
用料：
2只猪蹄
2勺料酒
4片姜
一根根葱
五瓣蒜
适量红烧酱油
做法：
菜市场买回来的新鲜猪蹄切块，小块方便食用
放入开水锅中倒入少许料酒，姜片煮开，撇去浮沫
锅中放少许油，放入姜片、蒜瓣 、葱段爆香，放入焯好水的猪蹄翻炒
倒入适量红烧酱油，少许盐，炖一会儿
所有食材倒入高压锅，放适量热水，盖盖炖半小时
出锅了
零失败超简单8寸威风蛋糕胚
已经放凉了，没有回缩，颜色也很漂亮，大家可以放心的按照比例做，这个糖也是减量过了，大家做的时候不用仔减少了，做出来不会很甜
用料：
4个鸡蛋
90克低筋面粉
50克(蛋白用)细砂糖
25克(蛋黄用)细砂糖
50克牛奶
少许柠檬
1克香草精
50克玉米油
做法：
准备好食材，称好用量
将蛋黄蛋清分离（确保蛋液中无水无油）
将蛋黄搅散后加入牛奶，玉米油，低筋面粉，25克细砂糖,香草精加入搅均匀（没有香草精可忽略，香草精是为了去蛋糕腥味）
搅拌成糊状
开始打发蛋白，将50克糖分三次加入蛋白中高速打发
打发至膏状不易流动，一定要把蛋白打发好，将三分之一蛋白加入蛋黄中搅拌，再将搅拌好的倒入蛋白中搅拌均匀即可
将搅拌均匀的倒入蛋糕磨具中，震几下震处气泡以防回缩，烤箱预热5分钟，上火150度，下火160度烤40分钟，取出来之后从20厘米高震几下
已经凉了，没有回缩，没有蛋腥味
补充一下，将蛋白和蛋黄混合的时候要翻拌，不能画圈搅拌
什锦钵钵
我觉得味道很像冷吃版麻辣烫 就是不辣只香版本 超级适合夏天吃 不用在厨房大汗淋漓的炒菜还能吃的有滋有味～                                                         此方可按照自己的喜好 和食材用料自行发挥调整 就给大家提供个思路！不用完全照方抓！有厨房经验的朋友一看就懂 举一反三🤨
用料：
1根黄瓜
按个人口味 随意放虾
1节藕
6颗牛筋丸
一小把菠菜
1个土豆
一小碟蒜末
1小根切碎香葱
3勺可按自己口味酌情增减油泼辣椒面
半勺 （不要问我多大的勺）随你心意白芝麻
1勺藤椒油
4勺生抽
3勺日本酱油
1勺麻酱
1勺白砂糖
2勺（我是柚子醋不是很酸 陈醋可减量 看个人口味柚子醋或米醋 陈醋随你
1杯白水
3勺（没有可以用米酒代替）实在没有可以不放味淋
做法：
香葱切末、大蒜切末（大蒜没有拍图）…
黄瓜切片备用、｛藕片、土豆片、菠菜、牛筋丸焯熟备用）虾可煎熟或焯熟 均可  ps：菜和肉的种类随心意变换 不一定都按着我这个 喜欢吃什么就放什么 
把备菜码好摆在碗里 
原谅我没有拍调料汁的图 可能之后会补拍… 料汁其实也是按心意调😂可以大胆发挥自己的想象 放一些家里吃不完的各种调味料 少量的放 边调边尝  （麻酱放了会浓香一些，麻酱是需要用水泄开成麻酱汁的 .然后按个人口味及做饭经验 调试…… 比例大概就是上面用料写的那样  还是需要您自己尝了做调试  图中的调味品不一定要一模一样的 唯独有要求的就是油泼辣椒面（不要跟我说没有…油泼辣椒面是灵魂）没有去买！别用其他的代替然后说特别辣 不香等等…… 当然了如果您有自己喜欢的辣椒面也可以 我用的是油泼面的油泼辣椒面 只香不辣 我很喜欢  这是一个可自行发挥的方子 百人百味吧  只提供大概的解题思路 哈哈哈
料汁调好均匀的倒在食材上 把蒜末、香葱、辣椒面、白芝麻 撒在巨中 用高一些的油温 泼在辣椒面蒜末上 就好啦！热油泼下的一瞬间 简直香飘十里～
把辣椒面和蒜末等调料均匀翻拌一下 可以放入冰箱冷藏入味再吃 当然我知道这很难 那就开吃吧！（冷藏后味道更佳）
剁椒鱼头
这道菜是我的最爱，经常出门，哪怕是一个人，也会点一份。
曾经做过许多次，这次终于找到正确的做法，味道跟餐厅里的没有区别哦！
这个做法和配方，完全跟我曾经吃到过最好吃😋的味道一样，直接成为我家的保留菜，时不时来一顿……
用料：
1172克鱼头
6克盐巴（腌鱼用）
蒸鱼料汁
50克淘大蒸鱼豉油
10克花雕酒
5克白醋
炒剁椒酱配料
200克津山口福剁椒酱
10克大蒜末
10克生姜末
95克猪油
25克熟菜籽油
2克鸡精
15克豆豉
蒸鱼垫料
20克紫苏
10克生姜片
72克大葱
15克小葱（最后撒在成品上）
做法：
第一步，买两斤左右的花鲢鱼头。
今天买了一条五斤多的花鲢鱼，切下来鱼头1172克，两斤多一点。
鱼头过大，家里没有那么大的锅和盘子，不好操作，过小，口感不好。
鱼头从背部开边。
鱼头尽量把鱼腹部留着，背部的肉很柴，不好吃，少留。
把剩余的鱼鳃去干净，把肚子的黑膜，鱼的牙齿去掉。
去腥。
把鱼头夹起来，用80°的水淋鱼头，鱼颈部。
水温不可过高，把水烧开，掺一点凉水进去，差不多是80°。
我第一次做剁椒鱼头，两人吃一个两斤的鱼头没有吃完，第二顿再热，腥味非常明显。
第二次再做，烧水烫了鱼头，口感好很多。
把烫好的鱼头，用刀刮去鱼头和鱼身表面的黏液，洗干净。
把鱼头从头部再砍一刀，鱼背部肉厚的地方剁开，一是便于入味，二是便于食用，否则太大块了。
肉厚的地方开几刀。
用厨房纸巾把鱼头上的水蘸干。
两面都擦干净。
抹一点盐巴，2斤鱼头6克盐巴，按这个比例，如果1斤鱼头，就抹3克盐巴，按这个比例算。
鱼背肉厚的地方，把鱼肉拨开，把盐巴抹进去。
准备炒剁椒的调料。
生姜10克，大蒜10克剁细，豆豉15克。
猪油，剁椒酱。
用津山口福的剁椒酱。
锅里放猪油95克，熟菜籽油25克。
先下姜蒜末，再下豆豉炒。
下剁椒200克。
剁椒的比例，2斤鱼头200克剁椒，1斤鱼头100克剁椒酱。
其它分量的鱼头，按照这个比例算。
炒好，放鸡精2克。
准备蒸鱼料汁。
2斤鱼头，需要蒸鱼豉油50克，花雕酒10克，白醋5克。
白醋在这里起去腥的作用。
其它分量，按照这个比例算。
准备蒸鱼鱼盘垫料。
紫苏20克，大葱72克，生姜10克切片。
紫苏解鱼虾毒，去腥，增香，药用解表去湿。
鱼性寒，放紫苏，辣椒调整鱼的性味。
大葱在这里还有一个作用，把鱼头架起来，让蒸汽更容易进入，鱼容易熟。
生姜多少关系不是很大，如果1斤左右的鱼头，还是放10克生姜，不需要减量。
紫苏没有可以不放，我家里正好种有紫苏。
把鱼料均匀淋在鱼身上。
把炒好的剁椒酱舀在鱼头上。
大葱要露一点出来，把鱼头架起来。
铺好，开水，上锅蒸十分钟。
蒸鱼头一定要开水上锅，切记。
大火蒸十分钟。
蒸好，焖一分钟以内。
检查鱼的眼珠是否掉出来。
如果掉出来，鱼肯定好了。
如果眼珠没有掉出来，一个原因，鱼宰杀时间超过一个小时，鱼进过冰箱，还有，就是死鱼。
最后撒葱花10克。
一般餐厅会在这一步淋油，家庭就不必了，味道已经非常好啦！
鱼肉鲜香嫩滑，味道恰到好处，这就是梦寐以求的味道。
紫苏完全吃不出特别的味道。
稍微大块一点的鱼肉，蘸一点料汁吃。
家里的锅太小，盘子太浅，蒸好的鱼头不好拿出来，倒了好多料汁，真是可惜，下来再做，一是换锅，再买一个大一点，起码35㎝的深盘，可以多装一点汤汁，这汤汁下一顿吃面条非常好。
这道菜直接划进家里的保留菜，时不时来一顿。
广式月饼皮（餐厅做法）
家里开餐厅，每年店里师傅都会做月饼。我也就跟着试做，今年做的月饼出奇的好，很多朋友找我要配比，百试百灵，把配方放这里，主要是防止自己忘记，还有就是好东西大家一起分享
用料：
375克转化糖浆
125克花生油
500克中筋面粉
5克枧水
50克奶粉
做法：
中筋粉我用的多用途麦芯粉
糖浆是自己熬的 凉透要这个颜色 
转化糖浆和花生混合好，速度慢点混合均匀。
加入枧水混合
加入面粉奶粉 混合时尽量用抓攥的手法 没完全混合好时尽量不要叠会出筋 完全混合好在叠几下光滑就好，如果时间不够，醒半小时，如果时间允许，醒2小时。
馅料随自己搭配了，我这个是75克模具
烤箱提前预热，月饼180度烤30分钟 步骤是:进烤箱前噴点水 进烤箱大致5分钟，饼皮看着有点发白了，拿出刷蛋液，一定薄。刷好进烤箱在烤十五分钟左右，拿出刷第二次蛋液，出炉前1--2分钟拿出刷遍玉米油，也是薄薄一层，在进烤箱烤1--2分钟拿出，晾晾，装保鲜盒一层月饼一层油纸等待回油～
一层月饼一张油纸这样叠放在盒子里 
回油3天
红糖麦片粥
冬天喝碗温热的麦片粥，很舒服，好像小时候老妈煮的红糖糯米粥！
加了红糖，女生每个月来例假时也可以吃，简单易做！
用料：
红糖
桂格即食燕麦片
开水
做法：
开水冲麦片，等个5分钟
加红糖，搅拌
开吃，拍照
红烧野生黄鳝
因为不大下厨，所以很多菜我都只烧过一次，关键居然会还蛮成功的。所以写下菜谱，为了猴年马月之后的某天再烧不用再百度菜谱。
用料：
2条黄鳝
姜
蒜
油
糖
生抽
老抽
麻油
葱
做法：
黄鳝洗净切段。姜、蒜瓣切好备用。
放油入锅，放入姜蒜，爆香。
放入鳝段，爆炒至表面变白，加入生抽、糖、老抽，继续爆炒片刻。
倒入开水，差不多没入鳝段三分之一处。盖上锅盖，中火慢炖8分钟，若水不够很快干了可再加入少许水。
汤快收干时，倒入少许麻油，撒上小葱。
大米绿豆粥
用料：
 2把大米
2把绿豆
做法：
绿豆泡一晚上，
在锅里，发火熬，15分钟，再用小火熬10分钟，
叉烧肉
不用烤箱怎么做叉烧肉？您一看就会，超简单的做法。四味调料，用炒锅就可以，不过也要注意火候，不过要比烤箱好掌握些！
用料：
300克猪里脊肉
1+1/2大匙李锦记叉烧酱
1小匙老抽
适量黑胡椒
适量柠檬汁
做法：
猪里脊肉切大片放大碗内，依次加入李锦记叉烧酱、老抽、黑胡椒、柠檬汁搅拌均匀腌制15分钟待用
开中火，煎锅内倒底油，油热后放腌好的猪肉，快速用铲子划散，转大火翻炒
待炒制肉的水分挥发，转中小火，慢慢炒，炒的干干的，表面变焦黄即可出锅
如何做一份不会失败的虾仁炒蛋
如何把看似简单的虾仁炒蛋做好
用料：
3鸡蛋
10几只虾仁虾仁
两小勺料酒
适量盐
做法：
虾去尾、均匀码盐，静置2分钟后洗净
洗完把水倒完，加一个鸡蛋的蛋清，再加适量料酒、盐、淀粉（不用很多，散落洒在表面即可）
倒入沸水直至淹没虾仁，静置五分钟，虾仁会到约7、8成熟；静置的同时准备好3个鸡蛋（除其中一个的蛋清）打匀，加盐，炒蛋
加入7、8成熟的虾仁翻炒，可视之前加调料的量适量加些调料，约2分钟即可出锅
红烧肉
新年家宴硬核菜肴红烧肉，家家必备。红烧肉要想烧得红润亮泽、浓油赤酱、肥而不腻、入口即化，需要做到这几步：
一、糖色炒到位，炒轻了不上色，炒过了颜色发黑味发苦，以气泡密集的褐红色为最佳。
二、肉块要煸炒去除部分油脂，以免食用时腻口。
三、加入开水时量要加够，以没过肉块为宜，水少最后会跑出一碗油。
四、小火焖煮至肉烂，大火收汁提升色泽。
用料：
750克五花肉
15粒冰糖
1块姜
半根大葱
5根小葱
3颗八角
1块桂皮
3片香叶
6根干红辣椒
2汤匙味极鲜
4汤匙料酒
1汤匙老抽
2克盐
3瓣蒜
适量油
做法：
食材集合
准备料头：小葱洗净挽结，姜切片，大葱切段，香料清洗干净备用。
准备碗汁：味极鲜2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，搅拌均匀备用。
五花肉斩成长段，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱结、姜片、八角1颗和料酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水清洗干净沥水。
切成方块。
炒锅不用放油，放入五花肉，中火煸出油脂，捞出肉沥油。咖啡这里750克的五花肉煸出半碗油。
炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬融化，至出现褐红色，糖色炒好。
入五花肉勤翻炒，使肉块上色均匀。
倒入配料（大葱段、姜片、蒜仔、八角、桂皮、香叶、干辣椒）炒出香味。
最后倒入碗汁，翻炒2分钟。
将所有食材转移至砂锅中，倒入没过五花肉的开水，大火煮开，转小火加盖锅盖，焖煮50分钟。
加入盐调味，再加盖煮10分钟。
将所有食材倒回炒锅，挑去各种辅料，开大火收汁。
收汁大约用时10分钟，肉块色泽红润，肉块表面挂有浓浓的芡汁，留少许汤汁，关火起锅。
成品图
成品图
成品图
鸡腿萝卜汤
用料：
2根萝卜                                             
25适量盐
1块姜
2只鸡腿
适量料酒
25g葱白
10g花椒
25g花椒面
3瓣蒜
适量白胡椒粉
适量枸杞
3个大枣
3个泡椒
做法：
淡
淡
辣
自制速冲养生黑米黑芝麻糊
生完宝宝后脱发厉害来点黑糊糊补补。
用料：
一杯黑芝麻
随自己口味冰糖
1杯糯米
半杯黑米
做法：
准备好黑芝麻、糯米、黑米淘洗几遍，稍微沥干水分
放入烤箱100°，烤一个小时，烤干烤熟即可。（烤这些的图片没拍，这是烤的大米）
等黑芝麻、糯米、黑米冷却后全部放入料理机，研磨两分钟，加几块冰糖再研磨几下就可以拿出来放入容器密封保存。
用开水冲泡，就可以开吃咯～（静置一会儿会变稠）当早餐或者饿了来点补充一下能量，办公室上班族也可以空余时间冲泡一杯。
红烧鱼🐠🐠🐠各种鱼
吃腻了蒸的海鱼，不妨试一试香甜脆嫩的红烧鱼吧。我用的是桂林店买的野生鲫鱼，超级鲜甜！
此方法通用各种红烧鱼😁😁😁
用料：
鲫鱼主料
水，耗油，酱油，生粉酱汁
盐，料酒，油，生粉腌鱼材料
姜，蒜，葱，泡椒，红椒辅料
做法：
🐠腌鱼：盐、料酒、油、生粉，按顺序下材料腌制。
PS：腌制时间按自己时间安排，少则几分钟即可。
🐠把油烧热（油比炒菜多点），下鱼煎炸至两面金黄后装盘。
PS：用中火煎，太小火不脆。
        油留在锅里，用作炒辅料。
🐠将辅料（姜、蒜、葱、泡椒、红椒）切好备用。
PS：不喜欢吃辣的童鞋，泡椒及红椒可不放。
🐠除了葱叶，其他辅料下锅爆香，最后再加葱叶炒一下。
🐠把辅料铺在煎好的鱼面上。
🐠水＋耗油＋酱油，调制好后下锅烧开，加点生粉水即可。
🐠🐠🐠搞掂
什锦蔬菜火腿肠烤焗饭
用料：
一个鸡蛋 
一个 土豆
些许胡萝卜 青豆 玉米粒
些许奶酪
些许调料
一碗剩米饭
一根火腿肠 
做法：
蔬菜下水焯熟 
土豆蒸熟
鸡蛋打散 加入米饭
倒入油 放入米饭 加入蔬菜 加入调料 ➕两勺水 因为等会还要烤 
加入火腿肠 土豆 
洒上奶酪 烤箱预热 220度 十五分钟
各家烤箱脾气不同 注意时间 烤的面上有点焦就行了 
吃了好多 😊
鸭屎香柠檬茶的做法，广州誉世晨饮品培训教程
用料：
8片柠檬
55cc黄金果糖
适量冰块
适量茶水
做法：
柠檬切片备用
加入8片柠檬
柠檬锥捣碎
加入黄金果糖
冰块加满700刻度线
茶水加满700刻度线
雪克均匀
最后倒入出品杯中
烤箱生蚝
这个假期让我大展身手，每天一个新菜式。不能外出，我们做一些平时未能完成的事情。享受做的过程，品尝新鲜的美食。
用料：
5瓣蒜
1勺蚝油
10克油
2勺生抽
5克盐
1个辣椒
做法：
洗干净生蚝
准备好调料
摆好锡纸，将生蚝放入，把调料倒入生蚝中搅拌均匀。烤箱烘烤250度预热5分钟，放入生蚝10分钟即可食用。
香菇小白菜
香菇炒小白菜是一道很家常的菜，在餐馆也经常会看到，简单又好吃。
用料：
1把小白菜
6个鲜香菇
1大匙蒜末
2大匙油
1茶匙盐
1/2茶匙糖
少许鸡精
做法：
小白菜洗干净，摘段
香菇洗净，切片
水烧开，放入1大匙油和1/2茶匙盐
把菜放入
汆烫至断生，捞出沥干水分
蒜去皮剁碎备用
锅放入1大匙油烧热，把蒜末爆香
把香菇放入炒片刻，撒少许水煮至软身
放入小白菜炒匀，放盐糖和鸡精调味即可
超好吃的小甜品 木瓜撞奶
用料：
半个木瓜
200克牛奶
做法：
木瓜去籽，放入料理杯中打成泥
牛奶倒入锅中煮至微开
倒入木瓜泥中，搅拌均匀，倒入甜品杯中，静置三分钟即可
巧克力杯子蛋糕
消耗多余的黑巧克力，一不小心，大爱！
用料：
5大个鸡蛋
50克低筋面粉
40克玉米油
50克纯牛奶
40克细砂糖
适量柠檬汁
7克玉米淀粉
60克黑巧克力
适量水
做法：
黑巧克力蒸融化，搅拌均匀。
玉米油加牛奶手抽乳化。
加入低粉手抽拌至无粉。
加入蛋黄手抽拌匀。
加入巧克力手抽拌匀。分次加入适量水，调和蛋黄糊至容易流平。

蛋白加入柠檬汁，分三次加入砂糖，打至硬性，快好前加入玉米淀粉，打均匀。
此时烤箱预热，上下火180度。
蛋白取一些加入蛋黄糊，手抽翻拌至大致顺滑，然后倒入剩下的蛋白中，手抽翻拌均匀。
倒入纸杯中，放烤盘上，入箱前轻震消除大气泡。放入烤箱中层。30分钟后观察状态，烤熟出炉。
烤熟就是表面已上色，发到最高点后回落。
美味鲍鱼排骨汤
宅在家里，研究美食，想起来还有好多鲍鱼没吃，把排骨和鲍鱼一起下锅顿啦！
用料：
3斤排骨
适量姜
12头鲍鱼
适量葱
适量清水
做法：
先把排骨解冻，泡去血水
也别闲着，把鲍鱼里的粑粑和内脏清洗出来，壳被我给扔了
排骨（冷水）焯水，起浮沫后捞出热水洗干净
扔进炖锅里，加开水，鲍鱼切好花刀和适量姜一并投入！（可以加点大葱，因为特殊时间我们没上街，就没放了）
两~三小时就好啦！汤特别好喝！！！
苹果儿童创意摆盘
用料：
爱心，细心
做法：
小猪佩奇
薯条
花
苹果花
背着书包上学校
猫头鹰
苹果花
蘑菇
瓢虫瓢虫
芝麻官
红烧土豆鸡
用料：
半只童子鸡
一个中等大小土豆
大一点的一个薄皮椒
3个干的尖辣椒
3瓣大蒜
2片姜
1根葱
3片香叶
3勺老抽
3勺生抽
1勺耗油
糖
做法：
鸡洗干净，切成小块。土豆去皮，洗干净，切小块。薄皮椒去蒂去籽，洗干净，切小块。
热锅冷油，油稍微多一点，土豆稍微煎一下，尽量每一面都煎到。目的是把土豆表面封住，和鸡一起炖的时候不会烧烂，影响口感和美观度。煎好乘出备用。
煎土豆的油留一点点，入葱姜蒜干辣椒香叶，煸炒出香味，入鸡块一起煸炒至鸡颜色变白。加料酒，加生抽，老抽，翻炒一下，加一碗水，盖上盖子，中大火烧，水收掉一半了加入土豆和青椒，加耗油，翻炒均匀，盖上盖子，中火继续烧，中途开盖看一下，翻炒一下，不要水干沾底。土豆酥了，加入糖，翻炒均匀，收干水份起锅装盘。
红菇炖鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
2根葱
4/5片姜
7/8朵红菇
做法：
鲫鱼清理干净，下油锅双面煎，然后下葱头和姜片爆出香味，倒入水（我觉得热水和冷水没差别呀！都能炖出奶白色）炖个15-20分钟。红菇用水清洗干净，扔到汤里煮个五六分钟，撒盐调味，撒上葱花就可以了。喜欢白胡椒粉的也可以撒些白胡椒粉下去。
宝宝鸡肉粥8+
【宝宝鸡肉粥】
月龄：8M+
1食材：小米20g、鸡肉30g、油麦菜10g、虾1个、核桃油适量、黑芝麻酱适量
【哆美美的育儿贴士】
❤夏天感冒，主要是由于夏季气温高，宝宝的汗腺是敞开的，室外活动后汗没有完全落下去，就进入到低温的空调房间，受到冷空气刺激而导致鼻塞、咳嗽、头疼等症状。
❤因为夏季感冒更容易导致内热，出现发烧、咳嗽甚至肺炎等。其次，夏天由于天气多变，淋雨、中暑、着夜风，这些都是可能诱发感冒的原因，家长们需要尤其注意。
❤另外，夏季气温高，细菌容易滋生。不注意卫生，把细菌吃进肚子也是很多疾病的元凶。
❤夏季感冒总是来得很快，所以只有掌握了夏季感冒高发的原因，才能够提前做好预防工作哦。
用料：
30克鸡胸肉
20克小米
10克油麦菜
1只虾
适量核桃油
适量黑芝麻酱
做法：
1.准备好所有食材
2.小米洗净，熬粥
3.鲜虾去壳去虾线
4.油麦菜、鸡肉焯水切碎，鲜虾切碎
5.粥快熬好时放鸡肉碎、鲜虾碎、油麦菜碎，盛出加黑芝麻酱，核桃油
营养美味可口的鸡肉粥就做好了！快给宝宝做起来吧
酱油肉荷兰豆
用料：
200克荷兰豆
8-9片酱油肉
3瓣大蒜
适量盐
做法：
准备好食材
起油锅，放大蒜，煸炒酱油肉，煸熟
放入荷兰豆大火煸炒，断生后撒盐出锅
出锅啦！（家里爱吃熟一点的，炒软了点）
发面火烧
自用记录
用料：
300克面粉
3克酵母
适量白糖
180克左右温水
馅料
适量面粉
适量椒盐粉
适量花椒粉
适量油
适量芝麻
做法：
面粉，酵母，糖，温水放一起，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。面粉，椒盐粉，胡椒粉，油混合在一起尽量稀一点
取出发好的面，揉面排气，分成8份，拿出一个小剂子，擀成饼，抹上馅料，切一个口，从一边卷起来，把边捏紧，压成饼，表面抹点水，撒芝麻，擀薄，电饼铛抹油，烙至两面金黄即可！
母亲的自制萝卜干
第一次想起放菜谱，就把母亲最近正在弄的萝卜干放上来了，又香又脆又不咸，很下饭开胃，希望大家喜欢。
（做之前一定要先看天气预报！至少需要未来五天到一周不能下雨或者潮湿天气，
所以，
天气预报很重要！
天气预报很重要！
天气预报很重要！）
用料：
10根大白萝卜
适量（差不多用了小半包）盐
做法：
萝卜切成这样晒，晒一天一夜，之后挂起来会容易些～
挂起来再晒一天一夜
基本上晒成这样就取下来，准备晚上搓盐
倒小半袋盐一起搓，也可以分几次搓（毕竟太多了，一起搓不动啊～）
晚上搓完放到桶里腌制一下（密不密封无所谓）
第二天上午再挂起来晾～
短则两天，长则四天就能晒（吹）干，这时候就能收下了放进冰箱上层保鲜~
最后提供一个原味做法:倒点油爆香大蒜和干辣椒后，将萝卜干倒锅中一起炒，最后倒点生抽即可（最好不要放盐，个人觉得很咸了，不放盐刚好）
拌野蒜
老公在外面发现了野蒜，挖了些回来。
用料：
野蒜
生抽，醋，糖，香油
做法：
洗净控干水，切段。到入生抽，醋，香油，白糖，拌匀
意式烤千层茄子~料汁味美
茄子这么做也太香啦，少油少盐低卡超健康，番茄炒肉酱甜酸可口，加芝士烤完后，奶香味也很赞！
颜值超高的一道菜，可以直接当主食吃，再泡上一杯枸红枣杞茶消食，太惬意了。
用料：
1根茄子
1个番茄
四分之一个洋葱
100克牛肉
1勺料酒
3瓣大蒜
少许盐
少许油
3勺番茄酱
1勺甘汁园双碳白  砂糖
适量黑胡椒粉
少许罗勒碎
适量脱脂蛋黄酱
15克芝士
做法：
食材洗净备好；
茄子切小段，放少许盐腌制；番茄，洋葱切丁，蒜切末，牛肉打成肉末，茄子挤干水分备用；
锅中放少量油蒜末爆香，放入番茄，洋葱翻炒；放入3勺番茄酱，一勺糖，少许黑胡椒和罗勒碎，加小半碗水翻炒出汤汁。
牛肉末加1勺料酒，炒至变色后和番茄酱一起炒至浓稠，后关火；
取可放入烤箱的碗，先铺一层肉酱，在放上茄子，
挤上蛋黄酱；再放肉酱、茄子、蛋黄酱重复2遍，最后放上肉酱，撒上芝士。
放入烤箱200度烤20分钟，完成。
赶紧尝尝！
配上一杯桂圆红枣枸杞茶，真的超满足！
炝菜花
用料：
适量有机菜花或西兰花
适量葱
适量醋
少许盐
少许糖
几粒花椒
适量味极鲜酱油
做法：
菜花切成一朵朵 小锅煮水 锅内放入两勺盐 水开后放入菜花汆烫 等水再次烧开之前将菜花捞出 
捞出后用凉水激一下菜花 盛盘待用
调汁：味极鲜酱油 醋 糖 盐，拌匀 葱切丝 
葱码在菜花上 将料汁均匀淋在菜花上
炒锅内倒入适量油 放几粒花椒 油烧热后直接浇在菜花上 大功告成！
薯蓉挞
为了用最简便的方法消耗红薯而创的！不解释……
用料：
约100克红薯
30ML淡奶油
20克细砂糖
适量葡萄干
5个挞皮
做法：
红薯蒸熟后去皮，用勺子压成泥状。
加入软化的黄油、细砂糖、淡奶油，搅拌均匀。
放入挞皮中，将提前用水泡软的葡萄干摆上去。
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟。
烤好的样子。
芝士焗馒头 酥脆菠萝开花馒头
抖音上看到这个视频，种草好久，无奈南方没有这种硬面馒头。前几天去青岛，专门带了王哥庄大馒头回来~~今天的早饭就有了😍
用料：
1个馒头
1个蛋黄
1根火腿肠
适量香葱
适量黑芝麻
少许盐
适量马苏里拉芝士碎
做法：
准备一个白白胖胖的大馒头~
如图……横竖切几刀，千万不要切断，要让他们藕断丝连~
火腿肠切丁……  香葱切碎~ 备用
取一个蛋黄备用……
把火腿肠塞到馒头里面，少撒一点盐，然后再继续装芝士么火腿肠……上面撒葱花~
撒好葱花以后开始刷蛋黄液……
蛋黄液刷好~ 撒上黑芝麻增加颜值~ 然后放入烤箱，200度烤10分钟……
10分钟后出炉……香脆可口的芝士焗馒头来了~ 女儿说是菠萝面包，菠萝开花馒头，酥脆好吃哦~
卤猪耳朵
用料：
1个猪耳朵
5一6段（片）姜，葱段
1个八角
适量生抽，盐，酒，米醋，苹果醋
1片桂皮
做法：
猪耳朵刮洗干净，放锅里焯水40到50分钟，水放盐，酒，姜。
焯好水的猪耳朵切好。
湿水搓洗，因为猪耳朵本身有胶，搓的目的是把胶搓洗出来，一会炒出来口感好吃。
洗好的猪耳朵沥干水，腌姜，酒，盐，生抽半个小时。
锅放油爆香姜，葱段，八角，桂皮，放入猪耳朵翻炒一会加适量的米醋和苹果醋辣椒，盖盖子焖一会。
起锅，装盘，完成。
手撕包心菜
手撕包心菜它操作简单、有风干肉做锅底炒之香味、加祘、辣椒🌶为调料、那真是味香色各有千秋
用料：
826克包心菜
300克风干肉
2勺（味极鲜）老抽
3-5个辣椒🌶🌶🌶
3-5切瓣大祘
1小勺盐
少量克糖
1小平勺味精
做法：
包心菜826克（小锅仔刚好一锅）
手撕包心菜撕开洗干净待用
正宗风干五花肉（用开水泡洗切片）
锅热放五花肉（关中小火）煎至油香流出（祘切瓣）放祘～辣椒🌶🌶🌶翻炒
倒入包心菜继续炒（放盐、酱油、最后放味精）包心菜炒8成熟关火出锅
酱油～味极鲜、老抽
用老抽的注意老抽浓度高少放
图上用的是味极鲜
用小锅仔炖着吃～肉香～祘香～辣椒味🤤🤤🤤👍👍👍（三个人、三个菜）
五花肉一口下去油汁、好香不油腻
全麦香蕉🍌可可🍫花生酱三明治
自制全麦吐司的麦香+成熟香蕉的香甜+浓郁花生酱+巧克力酱=十全大满足三明治🥪(^_^)v
用料：
2片全麦吐司
1根香蕉
1个鸡蛋
1勺花生酱
1勺巧克力酱
做法：
减脂期的健康碳水，PB2花生粉减少90%的脂肪，保留花生的的香味！可可粉是无糖的！
花生粉10g+可可粉5g，可以加勺蜂蜜，甜度按自己口味调节！
缓慢加适量开水调匀～有点稠的程度～直接用市售的成品花生酱，巧克力酱也是OK的哦～
摆好造型，把它俩合上！
用保鲜膜包好，准备开切～
有点手抖～开吃啊呜～
土豆炖鸡
土豆炖鸡块是一道以鸡肉、土豆作为主要食材，以盐，料酒，生抽，葱，油，干辣椒，姜等作为辅料制作而成的家常菜，口味咸鲜
用料：
半个三黄鸡
2个土豆
半个洋葱
1个青椒
适量干红椒
半根大葱
8片姜
8粒花椒
3粒冰糖
各1片八角桂皮
一小勺蚝油
生抽
老抽
料酒
做法：
鸡肉下锅加水、姜片葱段料酒煮出血沫捞出洗净沥干
土豆切块放水中浸泡一会儿
锅烧热放半勺花生油烧热
放入葱姜、干辣椒、大料、冰糖炒香
放入鸡块炒至两面微黄、放入生抽老抽料酒、翻炒均匀
加入一小勺蚝油
倒入土豆块翻炒均匀
加水末过食材大火烧开、加盐然后转中火炖20分钟
待汤汁浓稠放入洋葱、青椒翻炒片刻即可出锅
装盘
南瓜排骨饭
用料：
200克南瓜
180克排骨
1杯大米
3片姜
1蒜头
6颗红枣
做法：
准备食材
南瓜切块
姜和蒜头切丁，全部下电饭锅，水不用加太多，按米的水量加就可以了，然后可以去做其他事情了～
南瓜排骨饭就做好了
腌菜炒小笋
先生最爱的时令菜
每年我们家从小笋一露面
吃到寻无可寻
家乡到了这季节
日常饭桌、朋友约餐、同学聚
也都是无笋不欢

分享妈妈炒小笋的方法
地道家乡味
愿你的餐桌多一道
家人喜欢的菜肴

【原菜谱2019】拒绝盗用
欢迎交流，分享请注明出处。
用料：
1斤半小竹笋
2-3两腌菜
3只（可不放）小米椒
3瓣（可不放）大蒜子
做法：
小竹笋剥壳去衣，根部觉得老的掐断。
洗净后斜切。
喜欢油焖改直接切段。
锅洗净擦干，锅中无油中小火下笋，干煸烫笋，翻炒几次，笋转绿出清香，均匀的撒些水，盖锅大火焖几分钟（除笋的麻涩），笋出锅。
锅再次洗净，倒油或煸些五花肉熬油增香，
（吃辣）放辣椒和蒜翻炒出香先出锅。
（不吃辣）倒干煸好的笋入锅翻炒，笋炒好出锅装盘待用。
腌菜洗净，切碎口感更好更入味，中火，锅中剩的油炒腌菜，油不够可加些，腌菜翻炒出香拨到锅旁边（半边随便左右）。
腌菜自带咸味过早混合吸了盐和生抽口感“木”，不好吃。另半边锅倒入炒好的笋，放调料:盐，生抽、酱油、少许白糖翻炒上色入味。
笋炒入味后和旁边的腌菜混合翻炒，加少许酱油调色，腌菜不会那么暗。赐些米酒、料酒、黄酒都行，家人不吃辣不放。
出锅，装盘，很下饭，没放辣椒也很好吃。
能吃辣这盘确实更提味。
椰子粉酸奶水果卷饼 自用
在公众号 咕噜健身厨房 看到，家里也有椰子粉和全麦粉
就试用了一下
感觉椰子粉的吸水性很强
这次没做成卷饼，还是粉末状的
但是搭配酸奶水果还是很健康的
用料：
克酸奶
水果
椰子粉
做法：
这次用了
椰子粉 50g
牛奶100ml
感觉不够还需要更多水分
2个鸡蛋
将将～
山药红枣养生糊
☀️ 
早餐，山药红枣燕麦米核桃糊，统称养生糊，煮15分钟打磨下就好
用料：
2根山药
8～10颗红枣
20克冰糖
600克水
40克燕麦米
做法：
山药40克左右，红枣10颗去核，核桃仁30克左右，燕麦米40克左右，加自饮水600克左右，15分钟/100度/反转小勺

差不多两杯左右，量可以自己随意增加，食材和水的比例差不多1：3左右
然后2分钟速度10打磨，倒出来就可趁热品尝（适合搭配早餐）
打的很顺滑
超好吃❗️抹茶红豆雪媚娘冰激凌
比抹茶红豆冰激凌更好吃的抹茶红豆雪媚娘冰激凌，加了一层抹茶雪媚娘糯米皮，好吃到爆炸了，抹茶控的大爱～
用料：
50克糯米粉
10克玉米淀粉
20克细砂糖
80克纯牛奶
3克抹茶粉
10克黄油
140克淡奶油（夹心）
12克细砂糖（夹心）
50克蜜红豆（夹心）
4克抹茶粉（夹心）
#手粉
15克糯米粉
做法：
雪媚娘皮所有材料除黄油、抹茶粉外混合搅匀～
过筛后得到细腻的面糊～
盖保鲜膜插小孔，水开后上锅蒸制15-20分钟蒸熟～
然后将糯米粉炒香备用当手粉防粘～
完全蒸熟后加入黄油，用刮刀或者用手将黄油完全揉进去～
黄油被完全吸收后加入3克抹茶粉～
充分揉匀，用保鲜膜包起放冰箱冷藏保存，冷藏一到两个小时，冷藏久一点会比较容易擀开～
淡奶油加入糖和抹茶粉，用打蛋器打发至纹路清晰～
冰箱里取出抹茶皮均匀分成五份～
撒手粉擀开～
挖一勺抹茶淡奶油铺好，加入10克左右蜜红豆～
再铺一层淡奶油～
捏紧收口，想要好看一点可以揪去多余的面团哈～
放入冰箱冷冻两个小时以上即可～
超级好吃的抹茶红豆雪媚娘版冰激凌～
有太妃糖味道的红糖饼干
好吃备忘，大家可以减半做，一半的量正好是一个烤盘（烤盘内径尺寸：26cm*30cm）
用料：
150克黄油
90克红砂糖
1.5克盐
1.5克小苏打
45克鸡蛋液
45克奶粉
330克普通面粉
50克玉米淀粉
做法：
拿一个可以加热的不锈钢大碗，放黄油加热至融化成液体马上关火，放红砂糖搅拌，晾凉后放鸡蛋（45克大概是小个点的鸡蛋一个）。充分搅拌乳化。
加盐、小苏打、奶粉搅拌均匀
加面粉和玉米淀粉，用刮刀切拌均匀。可适当增减粉量。
这个量我家的烤箱要分两次烤。取一半面团放油纸上，用塑料切刀整成长方形。
用擀面杖擀成比烤盘小一圈的饼，扎小孔，切小块。145烤箱中层25分钟。温度时间仅供参考。
打开烤箱用手压一下饼干，饼干有支撑力（不是软绵绵的）但不需要硬邦邦（晾凉后才会变硬）这样就是烤好了，饼干就是脆脆的。
晾凉后轻轻一掰就可以。
蒜苔小河虾
用料：
少许盐
1勺生抽
200克小河虾
一小把蒜苔
一小把个干红辣椒
做法：
锅内放比平时稍多点儿的油，放入小河虾，干辣椒段
炒到河虾微微变色
加入切好的蒜苔翻炒到断生
加入生抽，少许水继续翻炒均匀
出锅
韭菜虾仁炒鸡蛋
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
300g虾仁
20g食用油A
50g韭菜
3g盐
15g食用油B
做法：
炒锅烧热以后倒入食用油A，鸡蛋打散放入锅中翻炒至凝固，就可以出锅了，如果喜欢嫩的口感，就不要炒太久。
不用刷锅，继续倒入油，放入虾仁翻炒至成熟，放入鸡蛋和韭菜，盐调味，30秒就可以出锅了。韭菜非常娇嫩，千万不要加热过度。
番茄炒毛芹菜
这个对于喜欢吃番茄炒东西的人简直是福利哦
用料：
一把毛芹
两个辣椒
一个番茄
做法：
首先切好 记得毛芹最好不要叶子
记得在油里放花椒油 这样炒出来很好吃
辣子番茄依次放入锅内，翻炒然后加入芹菜 。出锅即可
金针菇豆腐肉片汤
味道很鲜美
用料：
一块豆腐
1把金针菇
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
1块豆腐
小半碗肉丝
适量料酒
适量醋
做法：
金针菇切根洗干净，黑木耳洗净切丝
豆腐切条块
肉丝放点酱油，盐，胡椒粉，少许醋，加点料酒腌制20分钟
锅里加油放葱姜炸下放入开水，将金针菇豆腐，黑木耳先下锅煮五分钟，加入肉丝煮至肉熟了就好啦
尖椒茄子饼
第一次吃茄子馅饼还是去年，在早上的机场餐厅，被惊艳到了。疫情期间自我居家隔离，短期内看来是吃不到了，只能试着自已动手，自我满足一下吧。
用料：
2个长条茄子
1个尖椒
适量生抽
适量蚝油
少许盐
适量油
300克面粉
3克左右酵母
150克左右水
做法：
打算做早饭的，所以试了冷藏发面，效果不错，省去了早上发面的时间。
和面:面粉+酵母+水，将面团揉至光滑后，放入保鲜袋挤出空气，入冰箱冷藏发酵一夜。(保鲜袋内可加少许油)
     早上将面团取出，室温放置20分钟左右后，按正常步骤揉面即可。
茄子、尖椒分别切小丁，加生抽、蚝油、盐调味，最后加适量油搅拌均匀，入锅翻炒至茄子变软。
     
中小火煎至两面金黄即可出锅
榴莲雪糕
老公拿回来两个榴莲吃不完。而且又临近比较熟的边缘。所以我就把它打开一个个用保鲜膜包着放在急冻里面，第二天拿出来吃。简直不要太美味了！正宗的榴莲雪糕。榴莲分量百分百。无需其他添加。
用料：
随便成熟榴莲
做法：
急冻后第二天拿出来吃
打开保鲜膜
看一看，闻一闻
咬一口
再咬一口
『005』红烧鳊鱼
才饮长沙水，又食武昌鱼。
用料：
1条鳊鱼
适量葱、姜、蒜、辣椒
适量盐、料酒、生抽、老抽、醋、白糖
做法：
鳊鱼杀好洗净。
鱼两面各划三刀，塞入姜丝，洒上盐、料酒腌制20分钟。
期间备好葱、姜、蒜、辣椒，以及自家种的香菜。
鱼热锅热油煎至两面金黄出锅。
放入姜、蒜炸香，放入煎好的鱼，再放入用料酒、生抽、老抽、盐、少许醋、少许白糖调好的酱汁，再加水没过鱼，大火烧开后，转小火炖5分钟左右，再开大火收汁。
最后出锅后，鱼身放上香菜，浇以汤汁。
日本关东煮（おでん）🍢
今日yuka想要跟大家分享日本关东煮（おでん）🍢的做法。
关东煮🍢，日文叫「おでん」（Oden），是一种源自日本关东地区的料理，因以“水煮”为主要烹饪方式，所以中文名被叫做「关东煮」
关东煮🍢不仅味道好，做法也简单。
其中的材料白萝卜还有除疾润肺、解毒生津的功效。
关东煮「おでん」好吃的关键在调料，一般它最基本的调料有：ほんだし（干贝素）、料理酒、みりん（味醂）、つゆの素（鰹節酱油）。
如果没有みりん（味醂）也可以加入一个苹果（去蒂不去皮，切片放入）。
整个制作过程视频有5分多钟，由于这里的篇幅限制，只能放1分钟以内的视频。因此删掉了挺多知识点。
完整视频，请移步yuka的B站、Youtube观看……
特附上B站完整视频链接🔗：https://b23.tv/RCvzzo
祝你们好心情！
Enjoy……
用料：
半根白萝卜
1盒（袋）魔芋（或魔芋丝）
适量昆布
2个水煮蛋
1～2袋はんぺん（鱼肉山药饼）
1大条ちくわぶ（鱼糕）
#各种丸子类
若干（约20个）油炸丸子、鱼丸等等
2个餅入り巾着（年糕福袋）お稲荷的油炸豆腐皮袋子里放了年糕
2个ミニちくわ（迷你竹轮卷）
#关东煮调料（每2L水使用的量）
1小勺（5ml）ほんだし（干贝素）
2大勺（约30ml）料理酒
2大勺（约30ml）みりん（味醂）
5大勺（约75ml）つゆの素（鰹節酱油）
做法：
各种油炸丸子先焯一次水，去掉多余的油脂。然后将焯水的水倒掉不要。白萝卜去蒂去皮切大块。将两个鸡蛋做成水煮蛋，然后去掉壳备用。昆布需要事先泡开、洗净，然后切成一口大小。
魔芋的话，可以用魔芋块，也可以用魔芋丝。魔芋块可以切成长条或三角形。在此教给大家一个在日本经常用到的手网魔芋【手綱蒟蒻（たづなこんにゃく）】的做法。首先将魔芋块切成长约6cm，宽约1.5～2cm，厚约1cm左右的长条形。然后在长条中间切出一个长4cm的“一字型”口子。（也就是两头需要各留出1cm不能切断。）然后将长条的一段穿入中间的口子，扭出螺旋的形状即可。
准备一个大汤锅，放入2L水，开火煮。（如果有自带调料包，可以在此时放入，如果没有则可以省略此步骤，后面yuka会教大家制作调料，所以不用担心）然后依次放入白萝卜、各种丸子类、魔芋、昆布等。鸡蛋先煮好去壳后放入。はんぺん（鱼肉山药饼）可切成三角形或方形放入。ちくわぶ（鱼糕）切成1cm厚的片放入。
等锅中的水第一次烧开，我们就可以放入调味料，依次放入ほんだし（干贝素）、料理酒、みりん（味醂）、つゆの素（鰹節酱油）。搅动一下汤锅，等到所有食材都熟就可以享用了。吃法：将喜欢的食材夹入自己的碗中，再舀一点汤。另外取一个小碟子，放入关东煮专用「本からし」（黄芥末酱）和「きざみゆず」（柚子酱）。用筷子夹一个食材（比如丸子），蘸着小碟中的黄芥末酱和柚子酱吃。味道特别好。有机会你也试一试吧！
蒸乳鸽
鸽子，营养丰富，蛋白质高，脂肪低，补血，对身体好，小朋友也可以适量食用。而且肉很滑。
用料：
1只鸽子
片姜
根葱
红枣
枸杞
调料
适量盐
1/3汤匙白糖（提现）
2汤匙蚝油
1/3汤匙老抽
1/3汤匙酱油
1汤匙淀粉
做法：
准备好材料
歌词砍成小块，然后加入所有的调料拌匀，有时间就腌制半小时以上，没时间就直接蒸
枸杞红枣洗一下，然后红枣去核也可以不去，但小朋友吃要小心，然后冲随便切姜切姜丝。
然后把切好的所有材料放到鸽子上面。水开了就上锅蒸15-20分钟看鸽子的大小吧，一定要蒸熟。也可以煮煮饭的时候放到电饭锅里一起蒸。
汤汁非常的甜，用来拌饭超棒的。鸽子因为是乳鸽，所以肉怎么蒸都不牢，比较闷，骨头也入味哦。
香草抹茶奶油戚风
香草、抹茶的融合带来不同层次的口感
用料：
5克抹茶粉
60克低粉
4颗蛋白
3颗蛋黄
70淡奶油
35牛奶
65糖
几滴香草精
10克温水
做法：
奶油牛奶混合加入低粉拌匀
在面糊中加入蛋黄切拌均匀
抹茶用温水打匀备用
将面糊一半倒入抹茶糊中拌匀，另一份加入香草精拌匀
蛋白打发至8分带小软勾，分别拌入2个面糊中。
将拌好的面糊分别倒入模具中筷子画圈，烤箱160度50分钟出炉倒扣
炝炒圆白菜
这道菜非常简单，但是非常好吃，成菜脆嫩多汁，酸咸可口，可以配馒头米饭都特别下饭。
用料：
1个包菜
10粒花椒
2勺醋
2勺生抽
适量盐
做法：
包菜洗净撕小块备用
热锅凉油加花椒炒香，放圆白菜，微炒，加醋和生抽，翻拌均匀关火加盐调味即可。
好吃到舔手指的番茄大虾意大利面，很适合小宝宝吃
下厨房用了好几年了，很喜欢这个软件，给每一位爱厨房的人点赞。第一次发菜谱，没有具体用量和比例，都是估摸着来，因为姑娘爱吃，想记录下来。各取所需喽。
用料：
6只大虾
1个番茄
1个鸡蛋
3个口蘑
适量意大利面
适量番茄酱
适量生抽
适量盐
适量白砂糖
适量姜
适量料酒
做法：
大虾洗净，去脚，去须，去虾线，用生姜，料酒腌制一小会去腥。
西红柿去皮，切丁，越碎越好。选用软一点的比较好。可以用开水烫皮撕掉，也可以直接用削皮器削掉，简单方便。
口蘑洗净切片备用。
煎一个漂亮的鸡蛋。
煎蛋剩下的油煎一下口蘑，煎出水分，口蘑煎制本身就很香，不用放任何调料。
这是煎好的状态，备用。
起锅烧油，小火将虾煎至两年金黄，轻轻按压虾头，挤出红油。
将虾取出，放番茄炒至软烂，期间加番茄酱，生抽调色，放盐，白糖调味。建议盐和白糖少量多次的添加，调出适合自己的口味，这个做法做出来是酸甜口的。
调好味后将煎过的虾放入焖熟，汤少的话可以适量加些水，一丢丢就可以哈。
这是虾焖熟后取出剩下的酱汁的状态，已经很粘稠了，好吃的意面就靠它了。
将煮好的意大利面放入酱汁中翻炒，炒至浓稠，面上裹满酱汁。建议煮意大利面时煮至筷子能轻松夹断后关火焖五分钟左右，这样煮出来的意面很软，适合小孩吃。
这是炒好的状态啦。
最后装盘，姑娘两岁半，分分钟光盘。
樱桃小丸子生日蛋糕
一个喜欢樱桃小丸子的小朋友过生日，搜遍了下厨房也没找到满意的参考。

自己设计一个吧～

第一次写菜谱，完全没经验。有看不懂的地方➕VX：nuodudu88。免费解答
用料：
戚风蛋糕，奶油，巧克力，适量水果做夹层，色素
做法：
先画出个大概
找一个用的顺手的戚风方子，切片，抹面儿。用牙签勾出大概轮廓。
巧克力隔水融化
头发填满
打好的淡奶油加色素拌匀
完成✅