xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤鸡胸肉蔬菜沙拉
鸡胸肉的碳水和脂肪含量极少，而且容易带来饱腹感。但它寡淡又干柴的味道又常常让人提不起食欲，那么鸡胸肉怎么做好吃呢？小菁今天给大家介绍一种高颜值又好吃的做法——低油低脂的黑胡椒烤鸡胸肉，配上清爽的蔬菜沙拉，口味比较清淡，色泽艳丽，荤素搭配，营养满分，非常适合减肥人士，而且制作非常简单，新手小白也能轻松搞定。
用料：
1/2块鸡胸肉
4片生姜
2瓣大蒜
2勺料酒
2勺生抽
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
若干樱桃番茄（红、橙）
1小把芝麻菜
小半碗什锦蔬菜粒
适量焙煎芝麻沙拉汁
做法：
把鸡胸肉洗净，从中间最厚处切开，用肉锤或刀背拍打一下鸡胸肉，这样更容易入味。然后加入葱姜片、2勺料酒，2勺生抽、适量黑胡椒粉，抓匀，按摩片刻，然后盖上保鲜膜腌制2小时，隔一夜会更入味。
把红橙两色的樱桃番茄和芝麻菜洗净，冷冻什锦蔬菜粒拿出冰箱解冻。
把洗净的樱桃番茄对半切好。
什锦蔬菜粒焯水后沥干。
三明治机用条纹烤盘，插上电源预热。
预热好之后，上下盘都刷上橄榄油；
油热后，把腌制好的鸡胸肉放入烤盘。
盖好三明治机，热压5分钟。
把各种蔬菜摆盘，樱桃番茄围上一圈。
盘子中间放入烤好的鸡胸肉，磨上黑胡椒碎。
吃的时候把烤鸡胸肉切成小块，淋上你喜欢的沙拉酱或油醋汁，拌匀就可以吃了。
营养丰富，好吃不胖哦！
早餐机～火腿西多士～超快手！
上班族的早餐就一个要求～快！
这个真的超快手了～嘿嘿！
用料：
2个鸡蛋
2片芝士片
4片吐司
适量牛奶
4片火腿
做法：
鸡蛋加一些牛奶打散备用。牛奶一点就够。
吐司去边，吐司+火腿+芝士+火腿+吐司，按这个顺序叠放。
吐司组合沾满蛋液，放进早餐机里，你就可以去准备咖啡了。几分钟就可以吃啦！
香辣牛肉菌菇酱
吃厌烦老干妈了，吃面条干吃又不好吃，就想着做个牛肉酱吃～味道还是不错滴，早上吃面条，老公本来还不愿意吃，拿个海天黄豆酱，我非给他舀了一勺，哎哟，吃了一口还吃出味来了，自己开始舀几大勺～哈哈～
建个菜谱，怕自己回头忘记了……
而且这个菜谱最方便的是，用量都随意，不用太精致，喜欢什么就多放点～
用料：
随意，我用了200克牛肉
随意，喜欢就多放点，不太喜欢就少放点。200g吧香菇
2～3个杏鲍菇
15个左右小米辣
随意熟花生米
少量辣椒粉
少量白芝麻
尽量多点菜籽油或者色拉油
两勺海天黄豆辣酱
做法：
准备好材料，把香菇，杏鲍菇，小米辣洗干净，切碎
牛肉剁碎，可以剁的时候加点姜一起剁，加点料酒腌制，少许盐，腌制10分钟左右～先剁素的可以不用洗菜板，嘎嘎～
锅里放点油，跟烧菜差不多就行，烧热，加入切好的菌菇，炒软，会出水，盛出，蘑菇汤可以不用
洗干净锅，当然可以用另一口呐～加入油，我觉得菜籽油比较香，多放些，要能没过牛肉最好，加入牛肉中小火炸，炸到牛肉水分挥发，变成深褐色
加入一些干的豆豉，继续小火炸制，注意翻炒下，炸到豆豉香味出来，加入小米辣，接着炸，到辣椒边缘稍微有点软的状态下，加入菌菇
继续中火炒，到水分挥发的差不多，加入两勺海天黄豆辣酱，拌匀，加入熟花生米，辣椒粉，白芝麻，翻炒均匀，加入少许盐，可以尝尝味道，因为豆豉有咸味。
炒制结束，等凉了可以装入消毒好的瓶子或者保鲜盒，放入冰箱，油多点可以增加保质期呐～我试过放两周都没事，用的自家榨的菜籽油
酸辣汤（鸡蛋酸汤）
洗手作羹汤💗
用料：
半锅水（肉汤更好）
1个番茄
1勺虾米
1片紫菜
3根蒜苗/韭菜
3根香菜
1勺香油
3勺醋
2个鸡蛋
1勺淀粉
3勺盐
1勺胡椒粉
适量木耳
适量金金菜
做法：
牛肉、番茄切碎，放入水中，放入泡好的木耳和金金菜，煮沸。
鸡蛋放入碗中，打碎，不放盐，倒入锅中，边倒边搅拌锅里的水，这样蛋花可以打的碎一点。
取淀粉于碗中，放入水调开，倒入汤中，增加稠度。
取一个干净的碗，放入虾米、紫菜、蒜苗、香菜、香油、胡椒粉、盐、醋，调好后放入锅中搅拌。
凉拌藕片
用料：
1节藕
2勺芝麻香油
3勺生抽
香菜
2只指天椒（小米辣）
2个金桔（取汁）
芝麻
做法：
藕切薄片
放水里煮熟，捞起沥干放凉
着急的可以放冷水／冰水里，再沥干
加调料，拌一拌就可以啦
年年有‘鱼’-----香煎腐乳鲅鱼
用料：
新鲜鲅鱼
腐乳+腐乳汁
柠檬
酱油少许
淀粉
做法：
鲅鱼洗净后切块加半个柠檬的汁腌制去腥
将腌制好的鲅鱼每个都裹上淀粉备用
锅中放入少油油煎制
煎制
煎制
将煎制好的鲅鱼放入腐乳汁和少许酱油加入少许水炖制，15分钟后收汁
装盘
集体照
蔓越莓无糖黑麦面包（电饭煲100%成功）
疫情期间，研制各种搭配的可能性，电饭煲面包，其实可以这么好吃！虽然是无糖，但是重点在于，此次放了米酒，里面自带甜份。没有额外再放糖。
用料：
1个鸡蛋
160g米酒
250克高筋面粉
20克油
2克盐
4克酵母
若干蔓越莓
1个核桃
做法：
本配方特色：用米酒代替牛奶做面包，这是我在超市随便买到的
把材料称好，全部搅在一起，就这么简单：）
发酵开始！1个小时，天热放在太阳下，40分钟后你就看到大大的膨胀了，好可爱的！天冷的话，那就一个小时！
发酵好后，为了稍微有点颜值，在面包上划拉几道，撒点白面粉，外面撒上喜欢的果仁也行。放入电饭煲，我用的美的蛋糕功能36分钟，没有蛋糕功能的话，就普通功能40分钟试试
出炉咯！好吃的话告诉我哦
家庭版得莫利炖鱼
用料：
条鲤鱼
块豆腐
把粉条
个八角
花椒粒
个干辣椒
片姜
勺料酒
勺酱油
根葱
瓣蒜
克盐
克白糖
尖椒
豆瓣酱
做法：
粉条泡水
老豆腐一盒
市场把鲤鱼杀好，回家改刀
葱姜蒜，花椒粒，八角
热锅凉油
下鱼大火煎，不要翻动
煎至，晃动锅，鱼可以在锅中活动，即可翻面，同时也要注意别煎糊了，这需要自己体会，我也是鱼做多了，找到的感觉，这次还掉了一块鱼皮，煎的也不算十分成功。煎至两面定型，倒入适量料酒。
加水，放入葱姜蒜，花椒粒，八角，干辣椒段，豆瓣酱，酱油，盐，白糖
豆腐切块
下入粉条和豆腐
尖椒段备用
炖至粉条透明，下入尖椒段，再炖一分钟左右，出锅即可
装盆，开吃，有点费大米饭啊。
煎酿豆腐
用料：
2块豆腐
1勺淀粉
1勺蚝油
1勺生抽
1个鸡蛋
1片火腿
少许玉米生粉
1勺糖
1勺水
做法：
火腿切条形，备用
豆腐切片，每片厚度1cm左右
将豆腐抹上玉米生粉
再抹上蛋液
锅中放油小火煎至两面金黄色
将煎好的豆腐盛上备用
将水，蚝油，生抽，糖，淀粉，混在一起备用，
热锅后，炒火腿，然后将煎好的豆腐放进锅，将酱汁倒入，大火焖至3至5分钟，收汁，出锅。
洋葱牛柳烤杏鲍菇 Beef and Onions with Mushrooms
咳咳，照例先话痨一下，今天切洋葱终于没有内牛满面，但是到睡觉前发现手里竟然还有洋葱味，而且从纯正的洋葱味变成了洋葱味薯片似的味道！忽然联想到之前还打球来着，我的手胶...不过这道菜做起来真的好简单，不用开火所以不用担心掌握不好火候，而且牛肉裹上一点水淀粉之后非常嫩，不像直接炒的牛柳都结实的跟牛筋似的折磨我的牙...

参考分量：3人份（当然，一家三口指着这一道菜也挨不过一顿饭）

参考的是@宅与路上 的菜谱，之前我按原菜谱做过，觉得非常棒，所以自己又琢磨着稍稍改了一下。

原菜谱在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/260580/
用料：
4两牛柳
1颗杏鲍菇
1个洋葱
姜丝
白糖
生抽
料酒
水淀粉
胡椒粉
油
做法：
牛枊逆纹切粗条，在水中泡一会儿去血水，加入姜丝、白糖、生抽、料酒拌匀，加入水淀粉，直到卤水稍稍收汁，腌制20分钟
腌牛肉的同时杏鲍菇切片焯水，晾凉后挤干水分
洋葱切碎（泡水里不会辣眼睛）
铺盘前撒上胡椒粉，倒入炒菜量的油
取锡纸在烤盘里铺底，垫上洋葱和杏鲍菇
铺上牛肉，倒入剩下的汁水
另取锡纸将烤盘盖严实，烤箱中层220度12分钟左右
用牙签将锡纸划开，小心蒸汽烫手
芍药甘草汤
用料：
6克炙甘草
18克芍药
适量蜂蜜
做法：
治疗口干，咽涩
开水冲泡，凉了放蜂蜜。
5分钟早餐——手抓饼版芝麻酱香饼
很喜欢吃酱香饼。主要是酱料很香。之前自己做过饼但是失败了。后来用手抓饼效果更好些，可以节省早上很多时间。酱料可以提前一天兑好放进冰箱，早上直接用，很快捷便利！
用料：
4张手抓饼
8g郫县豆瓣酱
10g甜面酱
8g黄豆酱
1瓣蒜
1个八角
15个左右花椒
4g孜然粉
2g白糖
适量白芝麻
适量葱花
15-20毫升左右玉米油
做法：
小火，锅里放玉米油， 八角、花椒炸香，捞出来。放入郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、炒出香味。倒入小半碗水，80毫升左右，烧开。放入孜然粉、花椒粉、白糖、白芝麻搅拌均匀出锅。（这是刷完之后剩下的）酱料就制作完成了。
平底锅不放油，小火把手抓饼两面烙熟。
刷酱料、撒白芝麻与葱花。。
切块摆盘就好了。
枸杞桂花糕（白凉粉版）
家里堆积的白凉粉和糖桂花库存太多了😔就想做个桂花糕来吃吃😜️
用料：
45克白凉粉粉
3勺糖桂花
100克糖
710克水
几把桂花（可不加）
15克枸杞
做法：
枸杞和干桂花泡水洗洗沥干水，锅里倒水加糖加白凉粉粉，搅一搅，把糖给煮融
糖差不多融就可以加糖桂花，喜欢多点糖桂花可以少给点糖，换多点糖桂花，糖桂花是很甜的
开始沸腾就加干桂花和枸杞，再让它沸腾一会，一定要多点搅拌，防止糊锅
关火装到容器里，等它冷却就凝结了。放冰箱保存。
颜值高味道美的拌青菜
拌青菜是我们最常见的，这道菜颜值高，味道美，操作简单，值得一试！如果喜欢吃辣的，加点青红椒丁，味道更好
用料：
随便几棵油菜
适量蒜末
适量耗油鸡精生抽盐
适量勺淀粉
根据口味可有可无粉丝
食材不固定
做法：
绿油油的小油菜洗净
焯热水
过凉水
拼盘
我加了点粉丝打底，因为孩子喜欢吃，粉丝可有可无
加了点蒜末，火腿丁，虾肉丁。这些都是可以自己搭配，可以加点青红椒最好
耗油生抽鸡精料酒调汁倒入锅中，煮开加水淀粉
勾好的欠浇在上面
【Jese变频破壁机美味食谱】鱼蓉酿秋葵
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。对治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜有一定作用。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食、做沙拉、汤菜等。不过，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
用料：
150克鱼肉
一只鸡蛋
若干秋葵
适量盐
适量糖
适量油
适量酱油
适量生粉
适量水
做法：
鱼肉洗净放入Jese变频破壁机中，打入鸡蛋，放入少许盐，搅拌成鱼蓉。
秋葵洗净，把顶部切掉，淖水去涩后，把鱼蓉塞进秋葵里面。
盐、糖、酱油、生粉加入适量的水勾兑成芡汁。
热锅起油，倒入芡汁，放入秋葵，中小火焖煮10分钟，出锅即可。
海苔肉松麻薯小贝
喜欢就自己做  好吃！干净！健康！
用料：
蛋糕用料：
40克牛奶
40克玉米油
40克细砂糖
4个鸡蛋
40克低筋面粉
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁
麻薯用料：
50克糯米粉
20克糖
10克玉米淀粉
140克牛奶
10克黄油
做法：
制作拉丝麻薯：                                                             1.  将糯米粉，糖，玉米淀粉混合均匀，倒入牛奶，搅拌至无颗粒，倒入一个浅的大一点的碗或盘子里，这样容易熟，盖上保鲜袋在扎几个眼。
2.  冷水上锅，水开后20分钟，直到看不见明显液体，即可。
3.  凉至手温放到保鲜袋里，加入黄油，用手拧捏至黄油完全融合吸收，倒入碗里，用筷子搅动一会，把做好的拉丝麻薯装进裱花袋，备用。
4.  将牛奶40克，玉米油40克，糖10克混合乳化，打成乳白色，筛入低筋面粉40克和玉米淀粉5克，搅拌至无颗粒，再加入4个蛋黄搅拌均匀。
5.  4个蛋清放在无油无水的容器里，加入几点柠檬汁，30克糖分三次加入，中速打发至湿性偏干一点的状态。
6.  烤箱165度提前预热，取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，上下翻拌混合均匀（不要打圈搅拌），倒入蛋白霜里翻拌均匀，不要打圈以免消泡。
7.  烤盘垫上油纸，倒入蛋糕液，轻震几下，用刮板抹平，放入预热好的烤箱，165度30分钟，具体时间要根据自己烤箱脾气来调整。
8.  取出烤盘轻震几下，取出蛋糕卷，在上面虚盖一张油纸翻过来，撕开背面油纸，放在烤网上晾凉。
9.  切成方形，这样蛋糕卷可以全部利用起来，8对小贝刚刚好，我用的是28*28的方盘，烤了2盘做了16个方贝。
1
  拿一片挤上拉丝麻薯，再盖上另一片，再将上下两面和四周涂上沙拉酱，沾满满的肉松，即可。
好吃的小贝就是这样做出来哒～
超级美味的手作海苔肉松拉丝小贝，有没有诱惑到你呀！
吃上喜欢的味道 一天好心情！
吞拿鱼沙拉三明治 不开火十五分钟的午餐
朋友自己做的吞拿鱼罐头送我一罐，人间美味，以前吃的吞拿鱼都被秒杀了。以后我看到好吞拿鱼罐头就会买一个试试，是不是一样好吃。记录一下夏天的快手午餐，不开火。
用料：
一罐吞拿鱼罐头
两大勺美乃滋
1/4个甜洋葱
一大片洋香菜parsley
一点点（可选）mustard酱
十粒左右（可选）酸豆 capers
半个柠檬的柠檬汁
做法：
上图材料。鱼捞出来在一个碗里，泡鱼的橄榄油放一勺，洋葱1/4个切碎，洋香菜一片切碎，酸豆10个左右，加上美乃滋和mustard全部材料混在一起。边搅拌边拿勺子把鱼弄碎，就可以了。一片生菜两片面包组装成三明治。
牛肉乌冬面
用料：
乌冬面
牛肉
洋葱
红彩椒
香葱
大蒜
姜
西班牙橄榄油
做法：
乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝
锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味
放入牛肉片
牛肉片炒至变色
放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味
倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下
开盖翻炒至面条裹满牛肉汁
加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘
抹茶酥（白豆沙馅）
个人很喜欢酥类点心，在蛋黄酥和紫薯酥畅销朋友圈后，又推出了新品--抹茶酥。自制的白豆沙馅儿+红豆大颗粒，是又一种不同的风味。
用料：
300g#内馅
100g红豆颗粒
300g白芸豆
50g白砂糖
30ml玉米油
#水油皮
100g低筋面粉
100g高筋面粉
75g黄油
90ml水
60g糖粉
#油酥皮
180g低筋面粉
100g黄油
10g抹茶粉
做法：
先准备内馅：将白芸豆隔夜浸泡8-10小时（时间决定之后脱皮的轻松程度），所以尽量时间长一点
浸泡好之后，一个个手工去皮（我花费了半个小时）
去皮之后的白芸豆倒入锅中，加入水，淹没豆子就可以了。先大火煮开，然后小火慢煮到烂成糊状（我用时1个小时），如果有高压锅，时间可以节约一半
煮好的豆子放入不粘锅内，开小火，先加入白砂糖，拌匀使糖全部融化，再分两次加入玉米油，用勺子翻拌均匀，不停翻炒，直到水分收干，达到自己想要的硬度（记住开小火，以免糊掉），如果要使内馅硬一点，可以加一点熟面粉或糯米粉，但我考虑到之后放进烤箱烘烤时，水分也会蒸发，我就没有加面粉了
内馅完成，加入红豆大颗粒，分成30g/个。揉成小圆球备用。
制作水油皮：低筋、高筋面粉和糖份过筛混合，加入软化的黄油，用手少许拌匀（可以带上防粘手套），再加入食用水，少量多次，慢慢揉成面团，直到面团不粘手（期间可以摔打两次）
制作好的水油皮，马上盖上保鲜膜，松弛30分钟。

制作油酥皮：低筋面粉和抹茶粉加入软化的黄油，用手揉成面团即可。（图片是没加抹茶粉的，因为这步骤忘记拍照了）
将油酥皮制作好之后，马上分成20g/个，揉成小圆球，盖上保鲜膜防止变硬粘灰
松弛好的水油皮，分成30g/个，揉成小圆球
取一个水油皮面团，压成四周薄中间厚的面皮，然后取一个油酥面团，包进水油面皮里面，旋转收口，成为一个大圆球。
取一个包好之后的面团，用手先压扁，然后用擀面杖压成长条状（越长越好，但是注意不要让油酥露出来）
揉成长条状之后，从上到下卷起，形成螺旋面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团，再用手压扁（注意收口面向下），然后用擀面杖再次擀成长条状，自上到下卷起，盖上保鲜膜，再松弛20分钟
包馅：再次松弛好的面团，用刀切成均匀两半，取一半的面团，切口的螺旋花纹向下，用擀面杖擀成圆形面皮，包入之前准备的白豆沙馅儿，放在手的虎口位置，旋转揉成酥。
在做包馅这步的时候，预热烤箱！
全部包好之后，放入烤箱中层，上下火170度，烘烤25分钟左右（这是我的烘烤情况，可以根据自家烤箱调节响应温度和时间）
抹茶酥芳香出炉～
彩色蛋黄酥
最近太忙了，过程后期会补的
用料：
克中筋面粉
做法：
自制猪油
自制馅料
新鲜咸蛋黄。
油皮+油芯
成品，实拍。
成品，实拍。
鲜虾猪肉饼
我家老二很挑食，很多东西不爱吃，每顿饭像完成任务一样，很是头疼，我喜欢既简单有营养美味的菜，还有尽量的那种食材搭配，这样一个菜多重营养了！
用料：
约10只剥了壳虾肉
约100克猪肉末
1/3只胡萝卜
适量玉米
1只鸡蛋
适量盐
少许糖
适量生抽
适量生粉
适量油
做法：
虾去掉皮和虾线之后，用剪刀剪成小颗粒状，可以用刀切
三分肥七分瘦的猪肉，与葱姜一起搅成肉末
胡萝卜擦成小颗粒或者搅碎，和玉米粒一起倒进虾肉和猪肉碗里，加入生抽，盐，少许糖，生粉，打入一个鸡蛋，多搅拌一下，搅打均匀。
三明治机预热后，刷油，放入肉馅，整形，盖盖煎5分钟，翻面再煎3分钟，鲜嫩Q弹的虾肉饼就完成啦！
快手-芥菜咸蛋汤
用料：
1束芥菜
2个咸蛋
2片姜片
2片蒜片
适量盐
做法：
准备芥菜洗干净。
准备2个咸海鸭蛋。
热锅冷油，倒入姜蒜片炒香，放芥菜+清水，水烧开，打入2个咸鸭蛋，加入胡椒粉，咸蛋已经有咸味，基本上不用加盐。
面包机做松软面包
用料：
高筋面粉 300克
鸡蛋 2个
牛奶 150ml
酵母 4克  
糖 45克

做法：
用面包机做面包也不能偷懒！
 
 
如果以为用面包机做就是把原料全部放进去就ok了，那就大错特错了！我严格按照面包机食谱上的配料来，结果做出来的面包卖相差，不松软。费点功夫做出来的果然秀色可餐。
1、  发好中种
（高筋面粉200克；鸡蛋1个；酵母4克；糖20克；盐2克；牛奶120克）
把牛奶倒进面包机，鸡蛋，酵母、面粉、糖、盐、倒进去，用和面功能反复和面，你会看到面粉逐渐成团，我记错牛奶量了，放得很多，所以和面过程中又加入了面粉，使得本来100克面粉变成了150克，面团看着很稀软，从面包机里能看得出到了拓展阶段。放置容器里冰箱冷藏。网上说需要冷藏16个小时，我没等那么久，7、8个小时就可以发酵到近2倍（不知道是不是和酵母放的多有关！酵母时间长了，担心效果差，就成倍增加量了）
1、  再按照配表把剩下的原料加进去。
鸡蛋1个；面粉100克；糖15克；油，盖过面包机底。
第二天上午把种面拿出来，碎了，继续加入配料，选择甜面包功能，开始工作。
面团会越和越漂亮，2：45时（面包机上显示的时间）取出面团在面板上摔打排气，好玩吧!再放进去，2:20时再次重复摔打。
3、两次排气后醒30分钟，面团会长。取出切成三份，擀成饼卷起来
3、两次排气后醒30分钟，面团会长。取出切成三份，擀成饼卷起来
3、两次排气后醒30分钟，面团会长。取出切成三份，擀成饼卷起来
3、两次排气后醒30分钟，面团会长。取出切成三份，擀成饼卷起来
4、面包机烘烤功能，多烤几次，一次15分钟，得烤3-4次，视情况而定。勤观察。
5、特别需要说明的是，我也是根据网友的方法自己又修改了，要感谢网友的教授！大家可以试一试，先少点料，在实践中摸索嘛！
椰蓉牛奶小方
简单易做又便宜的牛奶小方～
用料：
1升牛奶
5勺细砂糖
10勺木薯粉
可要可不要椰蓉
做法：
所需材料
将一升牛奶倒入锅中 加入五勺白砂糖和十勺木薯粉 搅拌至溶解 然后开火 一直搅拌
差不多搅拌了三四分钟 已经开始变粘稠
搅拌成这样就差不多了 可以关火
放入容器中 待冷却至室温后放进冰箱冷藏一夜 即可使用 
喜欢加椰蓉的 可以把牛奶小方切成小块后撒椰蓉
绝对成功！外脆内软de美式巧克力软曲奇
软曲奇的配方和步骤有好多，我的是在做的过程中边做边研究的，绝对可以成功，不会做成馒头那样的噢！
口感：表皮酥脆，内里绵软，美式软曲奇就是这样的噢！
不建议大家做的太大，适中就好，中等大小，估计可以做18个左右呢~
用料：
100g黄油
1个常温鸡蛋
35g红糖
35g细白糖
1.5g小苏打
0.5g香草精
0.5g盐
185g中筋面粉
140克巧克力豆
5ml热水
做法：
1、黄油软化至手可轻易戳动的程度，放入混合好的红糖白糖，用打蛋器搅拌均匀。
2、把鸡蛋放进去打蛋器搅拌，如果蛋清比较多，出现水油分离的情况先不要慌。
3、加入香草精，小苏打粉加热水拌匀后加进去，加盐，用刮刀拌匀。
4、面粉直接加入，拌到一半加入黑巧克力豆继续拌匀。
5、烤箱预热，我的烤箱是美的石窖烤，预热上火180度，下火160度。
6、搅拌好的面团用冰激凌勺或汤勺随意弄成块放在铺好油纸的烤盘上。
7、放入烤箱，上层，烤制时间15min。
速炒青椒腊肉
味道适中，南方人的最爱！
用料：
1块腊肉
3个青椒
6瓣蒜
5片姜
4个干辣椒
做法：
准备腊肉和青椒。腊肉现在锅里用清水煮熟，切片。青椒洗净切片！
准备配料：葱切段，蒜切块，姜切片
热锅倒油，油热8成下葱姜蒜炒香，十三香，加豆瓣酱1-2勺，干辣椒继续翻炒2分钟。加入腊肉继续翻炒，加入2勺生抽。
加入青椒翻炒至青椒断生，加盐调味出锅。
雞蛋腐竹糖水
雞蛋腐竹糖水是一款非常常見的漢菜，基本每家都有煮過而且簡單好吃
用料：
5雞蛋
300g腐竹
一大片直接拍扁姜
八顆桂圓肉
六顆紅棗
一小朵雪耳
做法：
八所有原材料放入鍋裡煮除了雞蛋，雞蛋另外煮熟去殼，需要冷水入鍋最後也要冷水去溫度然後去殼
其他材料放入後水滾五分鐘放雞蛋
菜脯蛋
菜脯蛋，潮汕地区餐桌上的家常菜。
用料：
100克菜脯
3只鸡蛋
做法：
菜脯洗净剁碎，如果太咸要先泡泡水再剁碎。
鸡蛋打匀
剁碎的菜脯加到鸡蛋液中拌匀。锅烧热倒油慢火煎熟。
香喷喷的菜脯蛋出锅。吃粥，面条，汤粉的好佐料。
鱿鱼炒韭菜花
早上邻居送来从老家带的韭菜花，好肥嫩，刚好家里有鲜鱿鱼，绝配啊😍
用料：
300克左右韭菜花
一只鱿鱼
3片姜片
3瓣蒜头
15克食用油
3克生抽
做法：
A：韭菜花洗干净切段。
B：鱿鱼洗干净切片，用生抽腌一下。
C：主锅里放进15克油，蒜头，姜片，设定3分钟/V键/小勺爆香。
D：放进鱿鱼、韭菜花，一点点盐，设定4.5分钟/V键/反转小勺炒。音乐响起 ，装盘就可以吃了。
主要：假如要勾芡，可以在最后1分钟从量杯孔中注入粉水。
广元米凉面（蒸凉面）
2020.4.11：
☞更新菜谱，有视频了https://b23.tv/BV1VZ4y1x7QF
☞最近新买了个破壁机，尝试了自己打米浆，竟然出乎意料的成功，赶紧来分享经验。
☞米：一定选用早稻米，它糯性差，蒸出来的米凉面顺滑、有韧性，不易粘、不易断。 
其实广元米凉面的选材和做法，跟广东肠粉、湖南米粉、温州米面、陕西米皮一样，只是吃法、厚度、口感略有差异。选购早稻米的时候，可以搜索肠粉等关键字。
☞水米比例：我这次试了几种比例，感觉2:1最佳。但是请注意，不同大米或米粉，跟水融合的效果一定有差异，大家可以自己在2:1这个比例左右多调整尝试，找到最适合的比例。

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2016.2.21发布的第一版菜谱，用的是买来的现成籼米粉。不同品牌的米粉，它的糯性、需要混合的水量都略微有些差异，需要根据自己买的米粉多尝试，找到最优的比例。
用料：
80g早稻米
160g水
少量菜籽油
适量蒜水
适量黄豆酱油
适量老抽
适量鸡精
适量花椒面
适量辣椒油
做法：
早稻米和水加入破壁机，用果蔬汁功能打成米浆，大约2分钟。
打好的米浆，舀起淋下，能连成线状。
蒸盘里滴入一点食用油，用小刷子刷均匀。
米浆稍微搅匀，盛进蒸盘。
米浆用量和厚度，自己掌握。
锅里水烧开，放入蒸架，把蒸盘放在蒸架上。也可以不用蒸架，把盘子漂在水上蒸。
大约1~两分钟，起大泡就是蒸好了，揭开盖子，转移放凉。

整盘转移到装着凉水的平底锅里漂一会儿，主要是为了不烫手、不粘底儿。
稍微冷却一会儿，用筷子在盘边划一圈，揭下面皮，切成条。
装碗，加入蒜水、酱油、鸡精、花椒面、辣椒油，就完成啦！
调味料完全可以自由发挥，不过灵魂在于辣椒油。
Whisky Highball
业余酒鬼想小酌一杯且消暑的不错选择
用料：
半个柠檬
按个人喜好威士忌
按个人喜好苏打汽水
按个人喜好冰块
做法：
放入冰块，搅拌一下让整个杯子都降温。威士忌淋冰球，大概1/4吧，能喝的加到1/3也没所谓。接着直接到苏打汽水进去，气泡超好看！个人喜欢柠檬味多一点，挤了很多柠檬汁。插个柠檬角摆拍，done!
酸汤羊肉
今天南京飘起了雪花，想着做一道暖暖的菜，翻箱倒柜找材料，就有了这道酸汤羊肉。
用料：
300g羊肉卷
黄辣椒酱
红绿辣椒
冬笋
金针菇
高汤
白醋
做法：
冬笋切片汆水
金针菇剪根汆水
羊肉卷汆水
黄辣椒酱加高汤加盐糖熬制，起锅放少许白醋，倒入已经摆放好冬笋，金针菇底料的大碗中，放上切好的红绿辣椒点缀，淋上香油，完工。
加上可以保温的底座，就更完美了，冬天里暖暖的享受吧！
红焖羊肉
因为妈妈不吃牛羊肉，所以我也只有过年人多的时候才可以吃到一次红焖羊肉，刚巧有个内蒙的同事，她妈妈寄给她好多乌兰察布的羊肉，给了我一块，问了老爹做法就开始动手啦。内蒙的羊肉真的不膻，生的都很少有膻味。
用料：
2千克羊肉
10粒枸杞
两勺料酒
一个八角
3勺生抽
手指粗一块姜
半勺糖
一勺蒜蓉辣酱
一块王致和红腐乳
三勺甜面酱
一把葱
半勺醋
两颗干枣
调料勺1勺味精
调料勺1勺孜然
调料勺1勺花椒面
做法：
这些大概是三斤羊肉，我用上面的料做出来有点咸，所以上面羊肉的量写的是四斤羊肉。白色部分肥的我基本都切下来没有做。
看到上图的羊肉纹路，要把纹路切段，切成大约两厘米的的方块。
下面是煨羊肉。我用的是小葱，葱切段，然后把剩下的绿色部分打结，姜削皮后排扁即可放入煨羊肉的锅中，并一次加入准备的配料。料酒，生抽，味精，甜面酱，腐乳，蒜蓉辣酱，味精，干枣，枸杞，八角，糖，花椒面，孜然，然后用手抓匀。
静置约20分钟出水后即可。没有水的话可以加三勺水，然后放置锅中大火炒，炒开了之后就用250w的小火慢炖。
一定要小火，我家里是电磁炉，这个时候羊肉已经出汤了，越小火熟的越快，大火的话很容易外面焦了里面没熟。我炖了多少45分钟，尝了一下没有很烂，又加了一点水炖了十分钟之后出锅。
炖的时候要勤翻炒，不要底部焦了或者粘锅，要注意汤的情况，少的话就加一点水，我做出来这个菜基本是没有汤的。
成品出锅，其实还挺简单的，就是调料配比要做好，不然会咸，等第二天热了之后更咸。冬天吃点羊肉对身体特别好，暖呼呼的。
抹茶榴莲酥
真的好好吃啊！！
可以加不同材料做成各种颜色。
也可以换馅料，豆沙蛋黄什么的，随意哦。
用料：
#油皮
100g中式面点粉
40g猪油
10g糖粉
45g牛奶
#油酥
85g低筋面粉
45g黄油
2g抹茶粉
#榴莲馅
200g榴莲肉
50g牛奶
20g黄油
10g淀粉
25g奶粉
做法：
榴莲馅的材料放入奶锅小火加热搅拌，一直搅拌到浓稠，可以当馅就可以。做好了冷却备用。
油皮材料混合，揉至出筋。
揉好后保鲜膜包着备用，静置半小时。
黄油要先软化。油酥材料混合，用手揉成团。
油皮和油酥的面团均分成12份。油皮大概15g一份，油酥10g一份。
油皮面团用手压扁，用来包油酥。
这样包着。
下面按紧。
收口朝下放着，做成12份小丸子。
丸子擀开，擀成长条，不用擀太薄，不然会油皮会破掉。
擀好从下而上卷起，卷好静置松弛15分钟。一定要盖上保鲜膜，不然皮干掉了擀了会破。
取一个卷，竖直方向擀开。尽量擀得细而长。
再次卷成卷。
这次的卷是短而粗的。静置15分钟。
取一个卷，两头先压一压，压得稍扁一点，切成两半。横切面是一圈一圈的。
切好的两半分别擀开，尽量让细细的圈圈留在中间。
将榴莲馅包进去，收口捏紧。
全部捏好，放入预热好170℃的烤箱。烤半小时左右。
出炉。烤的时候真的炒鸡炒鸡香。
刚烤好陷是软的，想切冷却一会儿再切咯。
这个大小放入50g的盒子刚刚好。
超级快手煎饼果子
疫情期间，馋这口了，解锁新技能，自制一份煎饼果子，没想到好吃的不要不要的……
记录一下，只为下次好找。
用料：
1根油条
80克面粉
80克玉米面
4个鸡蛋
少许黑芝麻
270克水
少许葱花
3勺甜面酱
做法：
面粉玉米面加水调成稍许粘稠的糊状。
炸油条，参考的君之的方子。
摊煎饼 打鸡蛋 加芝麻。我用的平底锅，一定要让饼凝固了才能翻面，不然很容易破皮。
抹上自制辣酱，裹入油条
卷好开吃。这个方子我能做5个煎饼，视锅的大小。
芹菜炒核桃仁
核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显
用料：
150g芹菜
50g核桃仁
做法：
芹菜洗好切段
放入开水中焯一下加少量盐跟油，然后捞起来放入凉水泡一会
捞出凉水中的芹菜淋干入盘
核桃用热水泡一会儿后捞出淋干表面水分
用低温油炸炒至嫩黄
抄香后连油一起浇在芹菜上 洒少许盐拌匀
泰囧——鲜虾冬阴功汤
这个冬天，大家都在看《泰囧》。tom yum kung prawn soap. 去泰国的时候记得就这么点哦。当然在泰国还有冬阴功鱼，冬阴功螃蟹，冬阴功综合海鲜。做法都一样，只是添加的内容不一样。
       我实在不好意思说这真是一道懒人菜。。。虽然每次家宴上端出来最能唬人的也是它。酸酸辣辣，又有椰浆的香甜，我妈直说和在泰国喝到的一样。
        这次做得一般，下回来上步骤图。只要按这个步骤做，那就——永远不会失败。快来为家宴准备秘密武器吧。
用料：
两大汤匙冬阴功酱
一袋椰浆粉
少许良姜
少许香茅草
几片青柠汁（酸柑汁）
半勺或半个柠檬挤出来的汁柠檬汁
十来只鲜虾
适量菇类
少许干辣椒
做法：
先制虾：
有耐心的还是挑下虾背吧，最大限度避免腥味。洗净后，锅里倒少许橄榄油，倒虾炒几下，略发红就可以捞出。不用很熟，还要煮的。
炒菇类：我这次只用了香菇，平时可以加草菇，杏鲍菇，蟹味菇等。
倒少许油，加几片良姜炒出香味，倒菇，加少许盐，炒二十秒。
煮汤：
加水煮菇，盖上锅盖。等水开，揭开。
下冬阴功酱（如图，还有一种块状的，最好是这种酱加一勺，块状的加一块，块状冬阴功调料里面有一点点咖喱，没有明显的咖喱味，但比这个单独的真是要香很多。块状的用完了还没采购。）
口味重一点的可以加点干辣椒甚至新鲜小辣椒。
倒虾：
虾很容易就煮老了，所以千万不要久煮。炒锅的比直接下的虾更不容易煮老，但十几秒也足够。
收尾：
1)加椰浆（或椰粉），一瞬间就看到汤色变得浓郁而奶白起来。这个一定不能省。
2）表面撒一些香茅和柠檬叶子。
3）倒柠檬汁或者是直接挤半个柠檬的汁水进去。
就可以上桌了。
溜肉段
适用于新手的无敌改良版，此肉段味美，此肉段不酥脆只软滑。
用料：
300gA猪里脊（或者瘦肉）
1汤匙A干淀粉
1汤匙A料酒
3汤匙B干淀粉
1只B鸡蛋
1汤匙B面粉
5汤匙左右（依个人添加）B凉开水
1段（约10cm）C大葱
1小块（1cm左右一段）C姜
3瓣C蒜
3汤匙C酱油
1汤匙C料酒
1/2茶匙C糖
适量C盐
1～2个C青椒
1汤匙干淀粉半碗水C湿淀粉
做法：
猪肉切2～3cm左右方块，加A组干淀粉，料酒拌匀。腌制半小时（可以多腌）
B组淀粉、鸡蛋、水、面粉和匀，水要一点点的加，到肉放入里面可以挂上半透明的一层就行了，要是喜欢面厚一些少加水
油温7成热下肉，要一块一块下，分批炸，炸到外表金黄色捞出
锅内放少许油，加葱姜蒜末，炒香倒入青椒和肉段，加酱油料酒，湿淀粉勾芡多放水，少炖一会，肉段可能不酥脆，但出锅绝对软滑！
滑蛋虾仁韭黄
5分钟快手菜
简单又好吃 就是我的风格鸭
用料：
13只虾仁
一小把韭黄
2个鸡蛋
适量盐
做法：
虾仁开背去虾线后加少许盐和淀粉腌制5分钟
下锅炒至虾仁变色
加入韭黄炒匀，加一丢丢盐调味
滑入蛋液(蛋液加入一点点淀粉水和盐调味)
蛋液滑均匀后关火，利用锅的余热把蛋滑熟后起锅
黑米小米燕麦米粥
早上不晓得吃啥，家里各种米，胡乱抓的几种煮起来竟然意外的好吃，一锅粥吃了就剩一点了，其实还能吃...煮的比较稠，扛饿( •̥́ ˍ •̀ू )稍稍记录一下，小米量多些，不过好像味道都被黑米燕麦米盖过了，吃不出小米的味道..燕麦米软糯，黑米有独特的清香，据说补血，小米有一点颗粒感且养胃，大家配合的不错哈。
用料：
1大把小米
1小把黑米
1小把燕麦米
适量水
做法：
三种米放一起洗一下，倒入适量水，电饭锅煮粥键。
翻糖与奶油蛋糕的完美配搭
这是给孩子们做的一款生日蛋糕，之前很想全部用翻糖做效果，但是考虑到翻糖蛋糕比较重口，不适合孩子吃，于是想了个办法，将奶油蛋糕和翻糖花结合了一下，那一朵朵翻糖花实际上是用牙签固定在蛋糕上的(^_^)
用料：
1个六寸戚风
1个八寸戚风
850ml动物性奶油
750g干佩斯
200 g草莓
75g糖霜
做法：
提前大约两天做好需要的翻糖装饰花，晾干备用
烤制6寸和8寸戚风蛋糕各一个
奶油分三次加入糖霜打发放置冰箱冷藏约一小时，草莓洗净切小粒
将6寸蛋糕体从中间横切开，在其中一半蛋糕体的横切面上均匀抹一薄层奶油，撒上草莓碎，再抹一薄层奶油，然后将另一半蛋糕体盖上，用奶油在外表面均匀裱层。然后8寸蛋糕体重复上面步骤
将6寸蛋糕体小心放置在8寸蛋糕体上，然后用牙签将翻糖花固定在蛋糕上，中间空隙用奶油裱花填充
白萝卜炖羊肉
用料：
羊肉
白萝卜
八角
香叶
葱姜蒜
桂皮
山楂
花椒
草果
红烧肉酱油
生抽
白酒
黄酒
盐
香菜
做法：
羊肉或羊排切块、焯水、沥水备用
热锅凉油，下八角，桂皮，葱姜蒜，花椒，香叶，草果，山楂，炒出香味
放入沥干水的羊肉，炒一会，加入红烧酱油，生抽，白酒和黄酒（喜欢深色点可以加点老抽）酱油可以多放点，炒一炒加入热开水末过肉。水在锅里开了后尝一下咸淡，必须篇咸一点。开锅后，换小火，炖一小时。
羊肉炖着，处理白萝卜，削皮切滚刀。
炖一小时后把白萝卜放入，加点盐，炖到萝卜入味（大概20分钟）把香菜切成末，关火放入香菜，上盘，开吃！
蘑菇奶酪烤吐司
蘑菇控的快手早餐~
用料：
适量蘑菇
适量马苏里拉奶酪
一片吐司
适量盐
适量黄油
适量黑胡椒
做法：
吐司表面略抹一些黄油，并撒上少少的盐
铺上一层蘑菇片
盖上一层奶酪
再铺一层蘑菇
入烤箱中层，220度，10分钟
出炉，撒黑胡椒，开吃~
红烧鸡块
用料：
半只鸡
4勺料酒
4勺老抽
6克盐
半根葱
3勺生抽
耗油2勺，洋葱半个，胡萝卜一根，姜6片，蒜6瓣，糖适量，香菇十朵
做法：
笨鸡半只，炖块，洗净血水，锅里不放油，小火生炒直到肉变色，无血水出，加料酒。
继续炒
香菇去根，胡萝卜切块
洋葱切块，姜片，其他的我没拍照。
起锅烧油，放配菜炒出香味，放鸡肉炒，放调料，加热水，淹没过肉，发货烧开，小火炖，大约一小时，我家是农村的纯笨鸡，不易炖烂，实在看不出来就拿一块尝尝，熟了就大火收收汤，最后放点绿色的葱花或是辣椒，香菜，我家孩子小，我就没放。期间一定看好汤别烧干了。
清补凉（自己记录）
在三亚吃到的最好吃的一家 里面有这些东西
用料：
适量枣片
龟苓膏
西米
红豆
绿豆
红腰豆
花生
西瓜
椰果
芋头
薏仁米
椰粉
葡萄干
白通粉

做法：
把那些东西先煮熟，然后放进椰奶里 ，就好了
可以吃了
小盆友的作品～动物饼干
用料：
1鸡蛋
300克低筋面粉
40克黄油
40克奶粉
40克糖粉
做法：
两岁半的小盆友第一次自己动手做饼干，哈哈
擀面杖好好玩
刻模子
出模
画眼睛
烤好啦
哈哈
【北鼎烤箱食谱】小茴香杏仁五香biscotti
不是每个人都吃的惯，但是我觉得很香，暗戳戳已经烤了7788次。有油还是好吃一些，

鹰嘴豆粉和黄豆粉风味稍有不同，不太明显，五香粉风味太重，大家如果不习惯可以稍微减少。

关于刷表面的蛋液，我一般方子翻1.5倍做，留半个鸡蛋刷。或者你的鸡蛋特别大，准备50g-55g的蛋液进面团实际上就够的，剩下的可以刷。
用料：
70g低粉
1个鸡蛋
6g糖
2.5g海盐
1/4tsp小苏打
15g鹰嘴豆粉/黄豆粉
1.5g王守义十三香(或者其他五香粉)
3g小茴香
8g熟白芝麻(可选)
适量鸡蛋液(刷表面)
15g杏仁
5g橄榄油(可选)
做法：
准备好食材。
烤箱直接预热180℃
鹰嘴豆粉和黄豆粉我分别做了，先混合粉类。
混合除杏仁外的所有干性食材，再加入蛋液和油揉成团。
加入切碎的杏仁。
整形成长方体，厚度1cm，刷蛋液。
要白芝麻的可以像我一样丧心病狂，真香。
放入烤箱，180℃，20分钟。
出来放烤架晾凉，烤箱温度调至165℃。
晾的差不多了就用锯齿刀切
8cm薄片。
铺在烤架上，165℃，每面15分钟，一共30分钟，中途翻面。
西柚柠檬蜂蜜泡水？
用料：
你喜欢 
做法：
有点模糊呢

小心切
紫薯酸奶球
简单的紫薯早餐
用料：
两个紫薯
一杯酸奶
一撮燕麦或者坚果
做法：
把紫薯蒸熟
用筷子戳透紫薯就可以了。
然后取出紫薯去皮，在碗里压成泥。捏成球状。等冷却一下定型。
摆盘，浇上酸奶，在上面撒上坚果葡萄干和麦片。完工
酸菜猪肉饺子（很嫩很多汁！）
我的同事有一个超级可爱的儿子长得很像王祖蓝，小名叫兔土 ～ 就在我班里上学。兔土很喜欢吃我包的饺子 :) 因为很嫩也很多汁，一点儿都不干不柴。一次能吃好几个太给面儿啦 ～ 兔子说：瞿老师我还要吃饺子还要吃蛋饼 ！所以这周又包了快两百个 ～ 哈哈 
要让饺子鲜嫩多汁的诀窍其实就是在馅儿里加一块豆腐 ～ 馅料就会很鲜嫩很多汁，而且也很解腻。另外酸菜这种食材油水小了不好吃，所以最好是用猪五花，还要拌点儿油进去。话说回来，捏豆腐那步真是爽呆了 ～
用料：
700g猪五花肉
600g东北酸菜丝
200g豆腐
50g食用油
适量盐鸡精
做法：
我买的是这种东北酸菜，已经切好丝儿的，取出后再切几刀，切的更碎一些
盆中放入剁碎的猪五花，酸菜丝，豆腐（把豆腐用手捏碎）。拌入食用油，盐鸡精，朝一个方向拌匀
开始包饺子 ～ 饺子皮抹点水
大拇指和虎口处用力一捏就好了
为了拍照才捏了半边，平时我都是两只手一起，一捏就行
这样包的饺子还带着指印而很有家常的感觉哈哈
可以冷冻保存吃好几顿啦 ～
菠萝古老肉
开胃下饭菜总是备受欢迎，饭店做法油大油腻。恰巧家里有凤梨，做来清清口，开开胃
饭桌上推陈出新需要主妇的贡献～哈哈哈
用料：
半个菠萝
300克里脊
1勺淀粉
1勺番茄酱
10克糖
3克盐
3克白醋
做法：
通脊或里脊肉切块，菠萝去皮去硬芯，切比里脊肉稍小一点点的块(因为肉熟透后会缩小，正好与菠萝同大小)
肉，放盐，干淀粉，料酒抓均，倒半勺油搅拌均匀
肉下油锅炸至九成熟捞出
芡汁忘了拍图，文字叙述吧
另起一锅，放一勺水，一勺番茄酱，半勺糖，盐，白醋熬制。加水淀粉勾芡
此步骤可以复炸同时进行

待油温热，里脊下锅复炸至金黄捞出控油，与菠萝块一起倒入熬好的芡汁里，关火，翻锅到全部挂到番茄汁
装盘上桌
斗魂意面（素食）简约版
之前看了《一起用餐吧》很喜欢男主做的斗魂意面，按照他的版本改动了一些，味道竟然还不错。
用料：
100g蝴蝶意面
少量蒜
少量黑胡椒
适量花生油（黄油/橄榄油）
少量食盐
自制油爆辣椒
4个指天椒/泰椒
适量（根据个人口味增减）非凡奶酪（原味）/芝士片
500g（根据实际情况增减）牛奶
各半个（切丁）甜椒（红、黄）
适量（切丁）西芹
半个（切丁）洋葱
一个（切片）西葫芦
做法：
锅内放适量油，加入蒜、辣椒、洋葱爆炒，随后加入西芹丁翻炒，最后放甜椒丁翻炒。加入食盐适量，黑胡椒少量。
倒入牛奶，牛奶煮沸后转小火，加入非凡奶酪，搅匀。随后放入切好的西葫芦，转大火将西葫芦煮软后改小火慢熬。自制油爆辣椒少量，放入锅中搅匀。
另一边把水烧开，锅中加少量食盐滴入油，蝴蝶面放进去大火将水煮沸3分钟，转中火2分钟，捞起过冷开水，滤干水，蝴蝶面放入煮好的汤里开大火煮沸，转中火再煮3-4分钟。
关火，把意面和酱汁一起盛入碟中，就可以用勺子开动咯～
红烧狮子头
中烹学以致用第一品：红烧狮子头，吃肉不长肉。
用料：
1000克五花猪肉46开
2个鸡蛋
适量小麦淀粉
6根葱
8片姜
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
12克盐
500克鲜荸荠
150克糯米饭
1勺黄豆酱
600克植物油
25朵干香菇
15颗青菜心
做法：
葱姜泡水后捞出分别切细斩末待用。荸荠盐水泡后去皮，拍扁剁碎（约300克）。鲜上五花肉46开，细切粗斩成石榴米大小（或者菜场切肉丝机器正反走三—四遍，回来稍斩即可），顺一个方向在不锈钢盆多次摔掼，直到出现短的肉纤维丝为止。

五花肉中依次加入两个鸡蛋，荸荠碎，糯米饭，葱花姜末，1勺黄豆酱，12克盐，葱姜水（约500克）顺同一个方向搅拌均匀，稀稠适中止，均匀分成16份。

小麦淀粉调成淀粉水，涂于双手心，抓取一份肉馅在掌心，于左右手中对摔72次滚圆，中途在掌心加涂淀粉水以免粘手。滚好的肉馅放入盘中待用。

不粘锅中倒入植物油，小火加热到油六成热（筷子插入冒小气泡），将滚圆好的肉馅轻轻滑入油锅，全程小火煎至两面焦黄，漏勺捞出沥油待用。

干香菇水发洗净。青菜心洗净，入开水锅水滑油汆烫熟，沥干备用。

平底小锅放入油炸好的狮子头，水发香菇，倒入香菇水并添水至盖过狮子头。加入蚝油，老抽生抽各一勺，中途调味，小火慢炖至收汤。

青菜心，香菇，红烧狮子头取出摆盘即可。
蒜泥拌白茄子泥
用料：
熟油
茄子
蒜泥
做法：
茄子放到快熟的饭面上蒸
蒸好后，拌一些蒜泥熟油
凉拌白菜心
用料：
200克菜心
1勺生抽
半勺糖
1勺蒜泥
3滴香油
做法：
将大白菜切开
将菜心取出
将菜心切丝
放入锅中
将蒜泥，醋，白糖，香油，生抽搅拌成汁
倒入锅内搅拌
搅拌白菜心做好了
紫苏炒四季豆
小满时节，各种新豆子上市，今天就用紫苏这种香料，来做一个简单的肉沫炒四季豆。
紫苏在日韩料理里经常出现，其实也是广东人爱用的香料，地位不输葱姜蒜芫荽，很多家庭都会种一棵在阳台上，一般菜档都有得卖。可以用来蒸排骨、鱼头，焯虾的时候放一点紫苏可以驱寒暖胃去腥，还可以泡酒，做紫苏梅子，今天这个菜也是用紫苏调味的一个家常菜。
用料：
250克四季豆
150克牛/猪肉沫
10片紫苏叶
3瓣大蒜
1个干辣椒
2汤匙酱油
2汤匙蚝油
1汤匙生粉
做法：
紫苏梗的香味也很浓郁，但很硬，做菜一般不会放，但泡酒或做腌梅子就可以放；肉沫用牛肉或猪肉都可以的；
四季豆去头尾，老豆要撕去棱，斜刀切小段，我待会盖饭，所以切得短一些；
蒜、干辣椒、紫苏，随意切末。完全不能吃辣的可以不放干辣椒。紫苏多放些没关系；
热锅放油，油热放蒜粒炒香；
再放肉沫煸炒至干香；
放四季豆、紫苏和干辣椒，颠锅翻炒均匀。放半杯水，盖上锅盖，大火煮几分钟。豆类要全面煮熟要不然带一点毒性；
分别放2汤匙生抽和蚝油调味，颠锅翻炒均匀；
最后勾一个薄芡，这样肉沫能附着在四季豆上，用来码饭有点汁水更好吃。1汤匙生粉兑半杯水，倒入，颠锅翻炒均匀，出锅。
快手大菜剁椒鱼头
过年买的千岛湖鲢鱼头，一直没有时间做，腾冰箱地儿～
用料：
1个鱼头
5~8勺剁椒
6片姜
3根小葱
30克油
10克白糖
10瓣大蒜
2勺香油
5勺白酒
做法：
腌制鱼头
白酒（或者料酒），姜，蒜，大概腌制30分钟以上
时间到后，放锅上蒸大概6分钟差不多
准备好蒜末待用，小葱根切条，小葱也切沫，姜切丝。
大盘底部铺放小葱段和姜丝
煸炒蒜末，姜末，加入剁椒，忘记拍照了，把蒸好的鱼直接放大盘上，上面散上刚才煸炒好的的蒜沫姜末和剁椒，（煸炒大概三分钟，小火转中火，要不蒜末会胡）
然后上锅再蒸五分钟，但是盘子太大，没有锅能放下，就放微波炉调到蒸鱼模式，大概3.5分钟，然后淋洒上少许香油，接着一点点色拉油红锅，浇在鱼头上即可。
记得散点小葱叶，搭配色泽。
完成！出菜！
春日食花~槐花炒鸡蛋
以前买过干槐花，炒鸡蛋很是劲道。
有天早晨刷盒马生鲜看到新鲜槐花，赶紧入手，用来炒蛋，味道特别鲜美，自此难忘。
然而如何保留槐花鲜美，也是有烹饪技巧的
用料：
个鸡蛋
克槐花
海鲜酱油或味极鲜
做法：
将槐花清理干净，泡水，冲洗几遍控水
鸡蛋2~3个，想吃槐花更多可以放2个蛋，加半汤匙味极鲜或者海鲜酱油，搅匀后倒入槐花，拌匀。
平底锅或者炒锅加热，放少许油，最好不要放菜籽油，味道比较重，会干扰槐花的香甜。倒入槐花蛋液，用铲子或者筷子配合翻炒。
鸡蛋液凝固，槐花花托变绿可以赶紧关火，用余热继续翻炒，一定要用余热慢慢变熟，否则太大火要么太过，要么槐花香味不出，口感也不够嫩。深绿即可出锅
不要放蒜，会干扰槐花的清香。因为槐花鲜美鲜甜，也不适合放太多盐，所以我用味极鲜或者海鲜酱油调入蛋液。口感非常鲜嫩，是我最爱的炒蛋搭配。
50%全麦蔓越莓欧包
记录一下自己拼出来的方子
用料：
200克全麦粉
200克高筋粉
4克盐
280克温水
3g酵母
25g勺橄榄油
一大把蔓越莓
做法：
1.温水混合酵母 
2.高筋,全麦粉,盐混合。
3.酵母水混合粉类，刮刀拌匀，醒面25分钟
4.加入25g橄榄油，手揉或机器至均匀。
5.冰箱冷藏发酵一晚
6.回温半小时，擀平排气加蔓越莓，卷起，再擀平，再卷起，整形。
7.烤箱加热水发酵面包一个半小时（至两倍大小）
8.底层盘加水，预热190度。撒粉，切割，喷水。190度烤40分钟。
菠菜奶酪沾酱Spinach Dip
这是一道热沾酱，可以搭配面包、饼干、墨西哥饼…，是餐前开胃菜的最佳选择，制作上使用材料多了些，但是肯定能得到家人及宾客的喜爱。
用料：
150克菠菜叶
30克洋葱
2瓣蒜
15克黃油
150克奶油奶酪
40克牛奶
1茶匙柠檬皮
15克柠檬汁
50克美式培根
2茶匙Worcestershire sauce( 辣酱油）
随意甜椒粉或Tabasco
做法：
菠菜叶烫熟
挤干水分略切块，不要太碎
洋葱和蒜头切碎
培根切碎炒香备用
热锅，加入黄油
再加入洋葱及蒜末炒香
加入奶油奶酪
再加入牛奶，小火煮，不时搅拌至材料顺滑
加入1茶匙柠皮，及15克柠檬汁
加入2茶匙的Worcestershire sauce( 类似中国的辣酱油）
再加入菠菜，搅拌均匀
最后加入培根碎拌匀
可以加入少许甜椒粉，喜欢辣的也可以加入Tabasco 
这个沾酱是热食的，趁热食用
葱姜炒蟹
最简单的调味还原至纯的味道，简单几步点燃朋友圈。
花蟹中的极品兰花蟹，肉质细嫩，十分适合炒制
用料：
2只兰花蟹
3根香葱
10片姜
3-4茶匙生粉
1茶匙料酒
10g蚝油
少许白胡椒
少许盐
做法：
葱切断，葱叶和葱白区分摆放，姜切片
将料酒、白胡椒粉倒入切块后的花蟹，麻料10分钟
放入3-4茶匙生粉，少许盐裹匀
将蟹下油锅煎炸至变色（红色），出锅待用
放入切好的姜片和葱白，煎出香味
倒入煎炸过的蟹块儿放炒5遍
放入蚝油和葱叶翻炒3遍出锅
摆盘
黄辣丁、昂刺鱼豆腐汤 宝宝辅食
背上有尖尖的刺 你小时候有没有被扎过呢，黄辣丁刺少 肉嫩 易消化，不管是红烧还是炖汤都很好吃， 适合孕妇 哺乳期 和十个月以上宝宝，加上豆腐补钙又美味哦
用料：
1块豆腐
2条黄辣丁
3片姜
适量盐
2根葱
做法：
买鱼的时候要让老板杀好哦，这个鱼有点危险
豆腐切小块凉水泡一会，捞出备用
适量油 黄辣丁下锅煎，用姜片擦下锅底不容易粘皮哦，黄辣丁肉嫩不宜煎太久 两三分钟就可以
加滚水，一定是滚水哦，放入小葱结，因为我没有买到香葱就用普通大葱代替
炖三五分钟出白汤加豆腐块，盖上锅盖小火十分钟
我喜欢出锅前加盐调味，再来一点点小磨香油，完美出锅
家常焖豆角
今天我想给刚刚开始下厨的小伙伴们分享一道我比较喜欢做法又简单的家常焖豆角。做的不好瞎做哈！欢迎大家把你喜欢的豆角做法写在留言里，大家相互学习！我就是喜欢这种炖的烂烂的豆角，汤汁都炖进去了，我觉得特别下饭。小时候就特别爱吃我姥姥做的炖豆角，就是这种烂烂的，我吃了三十多年了，有些菜真的永远吃不厌！对了，豆角炖土豆也特别好吃！
用料：
豆角1斤
酱油适量
料酒适量
黄豆酱1大勺
猪肉适量
葱姜蒜适量
糖少量
盐适量
水适量
做法：
豆角先清洗干净再掰成段。豆角一定要先洗后择，如果清洗前先把豆角择好，很容易使表层的农药和细菌沾染到内部，从而极易引起腹泻和农药中毒。而且先择菜的过程，会有汁水流出，再用水洗，豆角的营养素会流失掉一部分。
肉切成肉片，可以五花肉，前腿肉，后腿肉都行。看自己喜欢什么部位的。再切一些葱姜蒜末。准备酱油、料酒、黄豆酱、盐、糖、清水，所有材料都准备好。
开中小火把锅烧热，放入适量油，放入肉片翻炒至变色。我们家平时做家常菜，就是这种菜多肉少的菜，肉不用淀粉什么的腌，能避免的就避免了，这个方法是跟我妈学的。都是先小火炒，这样肉不会太老。
肉变色了放葱姜蒜炒出香味。
放点料酒给肉去腥，再放点酱油和黄豆酱翻炒均匀。
然后转大火放入豆角翻炒至豆角变成翠绿色。
放入适量清水煮开。
开锅以后盖上盖子转小火炖10—15分钟。看情况而定哦！焖熟了就行。
豆角焖熟后如果汤汁多可以开大火收收汁，然后就可以关火盛入盘中啦！
下饭，嘿嘿！
德式烤猪肘
用料：
一公斤猪肘
20克盐
半勺花椒粉
半勺香芹籽
一头蒜
一个洋葱
做法：
烘烤前准备：
肉皮切成菱形花刀，在猪肘或猪脯肉上均匀的抹上佐料。 如果时间允许可以腌制4个小时。
 
烘烤： 烤箱用循环烘烤模式，预热10分钟。肉皮向下放入烤盘，可以加少许的水，温度为120 °C, 烘烤1个小时， 然后肉皮向上继续烘烤1个小时，最后温度调至230 °C烘烤15分钟。（肉内的温度为大约67 °C）
 
汤汁： 盐， 花椒粉，  2勺油， 洋葱（切碎）， 1勺西红柿酱，  
        大蒜（捣碎），  生姜， 350 毫升高汤  
       （也可以根据自己的口味调整佐料）
在锅里放入油，等油热了加入高汤和佐料，如果需要汤稠点，可以稍微加点淀粉。
 
烘烤结束后，切片装盘，浇上汤汁
配菜：土豆泥； 煎土豆； 生菜沙拉； 德国酸菜，德式土豆球等。
玉兰羊肉
将玉兰片和羊肉用川味的方法来烹调，玉兰片的劲道加上羊肉的香味，引人垂涎欲滴……用料上使用羊肉卷就是一般用来涮羊肉的那种，非常快捷，算是快手菜啦
用料：
羊肉（用现成的羊肉卷更方便）
玉兰片（就是冬笋晒干后又水发的）
辣椒
花椒
葱丝
姜末
蒜片
料酒
盐
豆瓣酱
做法：
将葱切丝，姜切末，蒜切片
锅烧热后，倒入油，油热至微微冒烟将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入爆香，待微微变色，加入豆瓣酱煸炒。
炒至稍稍出浆，放入羊肉卷，不停翻动，将肉打散
待羊肉卷变色，加入玉兰片，翻炒
淋少许料酒，加适量盐，即可出锅。
炸腐竹
炸腐竹冬天来打边炉最好吃不过了，也可以跟青菜一起煮汤吃，还可以用温水泡软和青椒肉片一起吵着吃都是非常美味的哦！
用料：
500克腐竹
一大锅植物油
做法：
我炸的是薄片的腐竹有的地方也叫豆腐皮
把整片的腐竹一分为二，用剪刀在中间剪一刀。
锅里倒油
油烧到这样，放筷子进去冒泡了就可以开始炸腐竹了，腐竹要一张一张的炸。放一张进油锅里马上翻面炸的腐竹膨胀即可出锅。
因为炸的过程要两只手一起活动没人帮我拍，所以没有拍到。这是成品。
这是炸好的
下午炸腐竹的时候特地叫儿子帮我拍了这个视频，很多厨友问我炸一张多少时间，拍完视频我看了一下只好8秒钟，也就是说炸好一张腐竹只需要8秒 8秒 8秒动作要快。
快手早餐～（手抓饼版）香肠芝士饼
孩子开学后每天早起做早餐，今天早上错过时间来不及准备；打开冰箱看到🈶️现成的手抓饼，于是马上就做一份特简单快手香肠芝士饼孩子特喜欢又香又脆！
用料：
1张原味手抓饼
1根火腿肠
30克马苏里拉奶酪
做法：
准备食材！
先把火腿肠切成小段
空气炸锅内胆底下先垫一层锡纸或油纸，然后铺好手抓饼
空气炸锅180度烤5分钟即可

&温馨提示：这一步其实可以省去，我是想吃起来口感更好！
接下来把手抓饼翻过来另一面，在上面铺上一层火腿肠粒和马苏里拉奶酪
继续进入空气炸锅180度烤5分钟
时间到了，出炉！
又香又脆，再来一杯纯牛奶🥛孩子超满足！
Jese变频破壁机制作薄荷奶昔
薄荷是中华常用中药之一。它是一种充满希望的植物，人生难免有许多错过的人或者事物，能再次相遇、相亲和相爱的机会几乎没有，但越是没有就越是想念，薄荷虽然是一种平淡的花，但它的味道沁人心脾，清爽从每一个毛孔渗进肌肤，身体里每一个细胞都通透了，那是一种很幸福的感觉，会让那些曾经失去过的人得到一丝安慰，所以薄荷的花语是“愿与你再次相逢”和“再爱我一次”。此外，它还有一种花语是“有德之人”。
用料：
一盒牛奶
若干薄荷
适量糖
做法：
把牛奶放进冰箱里冷冻，冻的基本结实，但注意还要保持一点点液态。
将薄荷叶、冻牛奶、糖一起放进Jese变频破壁机，搅拌成沙。
倒出杯中，可以用剩余的薄荷叶装饰一下，即可~
麻椒牛蛙鱼片
用料：
2只牛蛙
1条黑鱼片
半把金针菇
15-20个鹌鹑蛋
3张百叶
1盒魔芋粉丝
1/4包海底捞青花椒火锅底料
1根大葱
做法：
青花椒底料加油炒香、加入大葱段、然后去皮牛蛙🐸倒入
炒制牛蛙变色
加入配菜、金针菇、百叶、鹌鹑蛋、魔芋粉丝
加入清水烧至水沸腾
烫入腌制好的鱼片（鱼片用生粉、盐、白酒腌制半天、烫入之前清洗干净）、撒上葱花
鱼片嫩而不散、空气里面弥漫着青花椒的香味
开吃
黄芪西洋参炖瘦肉
补气补血
黄芪以补虚为主，有些人一遇到天气变化就容易感冒，中医称“表不固”，可以用黄芪来固表，可以避免经常性的感冒。红枣补中益气，养血安神，枸杞滋补肝肾，养精明目。
西洋参清虚火，益肺阴，生津止渴，消除疲劳，增强记忆力，可以补气，这几种食材加起来和瘦肉炖汤，很适合身体虚的人，熬夜需要补气的人来喝。
用料：
5克西洋参
10颗枸杞
200克瘦肉
300ml水
15克黄芪
2颗红枣
做法：
所有材料泡水洗干净，瘦肉用开水过一遍洗掉血水和泡沫
放进炖盅，加水，隔水炖3小时
放盐，浓汤完成，就可以吃了。
萝卜丝炒饭，煎嫩豆腐，蓝莓简餐
带去公司的中饭。萝卜丝炒饭，香煎嫩豆腐简单又好吃~原汁原味。
用料：
萝卜
饭
豆腐
做法：
萝卜刨丝，炒萝卜丝，加一点点水 焖一会儿可以 变软，水炒干后加饭一起炒。
热油 剪豆腐。剪到两面金黄了  加点水和调料 翻炒入味。
南瓜馅饼
记忆中的馅饼是最美味的，在外面总惦记家乡的味道。想吃就自己动手做，按照记忆中妈妈做的方法试了一次就成功了。看了一下下厨房里面竟然没人做过南瓜馅饼，这么好吃的东西一定要跟大家分享。
用料：
适量面粉
一块南瓜
做法：
碗里放入适量面粉，一点点加水，用筷子搅拌面粉，搅到面团成形，面团放在砧板上用力揉，揉到面团光滑后盖上布，醒20—30分钟。
醒面的间隙可以把馅儿准备好。南瓜去皮切丁，锅里放油烧热，加入南瓜翻炒，炒的快熟后加盐，加水闷一下，熟了起锅。
醒好的面团揉成长条，切小段，揉圆按平，用擀面杖擀薄，中间厚，周边薄，把南瓜馅儿放在中间，周边往中间捏，合口。
平底锅烧热放入少量油，油烧热转动锅，把合好口的馅饼扣入锅里，合口的那面朝下，小火煎，煎到金黄翻面继续，两面金黄起锅。
香甜软糯的红烧肉。
孩子们都爱吃红烧肉。最近大妞食欲不太好。当妈的想尽办法想做一道孩子爱吃的菜，所以就想到了做一道红烧肉。今天用了家乐酱味道桂花红烧肉酱，简单方便易操作，省去了很多的复杂工序。真的是零基础也可以当大厨。浓浓的酱汁配上桂花的清香，味道好极了！孩子们很喜欢。
用料：
一块五花肉
适量干葱姜蒜
一勺料酒
一包家乐酱味道桂花红烧酱
适量鸡蛋，青菜
做法：
准备一块带皮五花肉洗干净备用，葱姜蒜适量备用，家乐桂花红烧酱一包。
五花肉切块焯水。葱切段，姜蒜切片儿。
锅内放油，放葱姜蒜爆香，然后放入五花肉炒煸炒。
打开家桂花红烧酱酱包，喜欢甜的可以加一包，我放了半包又加了一些盐，这样一包酱可以做两次菜呀！加清水炖一个半小时左右。
我喜欢加几个鸡蛋。
香甜软糯的红烧肉就做好了，还有卤蛋噢！然后表面撒一些干桂花就会更香的，这一步我忘拍照了。
配一碗大米饭，再搭配些青菜营养更全面了。孩子们很喜欢。这就是我最大的满足。
自制青梅酒
想起你的时候，
心底是暖融融的，
像一杯温度正好入口的白开水、
像一口微烫舌尖的春茶、
也像一盅温过的青梅酒，
百般滋味，
却都是，
同样暖心。
用料：
2斤青梅
1.5斤白酒
800克黄冰糖
做法：
把买的青梅洗干净，切记去蒂。
洗干净青梅后，青梅一定要保持干燥的状态再放入密封罐，一层青梅一层黄冰糖
倒入29.5°的九江双蒸酒，覆盖青梅和黄冰糖。
密封罐封闭口可放一层保鲜膜，然后再盖上，防止阴凉处3-6月后即可享用
萝卜丝酥饼
用料：
100克中筋面粉
1茶匙糖
50克水
40克猪油A
80克低筋面粉
4克猪油B
适量白芝麻
适量蛋黄水
300克萝卜丝
30克虾皮
2根（切末）葱
1大匙胡椒盐
做法：
将中筋面粉过筛，做一粉墙，将糖和水调匀后加入粉墙搅拌，再加入猪油A，不断搓揉至光滑，醒面20分钟，油皮即完成。
低筋面粉过筛，加入猪油B，揉成光滑的面团，醒10分钟，油酥即完成。
将油皮和油酥各分成10份，将油酥包入油皮，擀卷两次后，擀成油酥皮。
将萝卜丝、虾皮、葱末加胡椒盐入油锅炒匀，分成10份，包入擀好的油酥皮中。
表面耍蛋黄水，沾白芝麻。
入烤箱，200℃20分钟，表面微黄即可。
火爆大头菜
用料：
半个大头菜
一小个干辣椒
一个大料
适量葱姜
八粒麻椒
3克油
5克盐
做法：
大头菜手撕后洗好备用，热锅凉油倒麻椒，大料，干辣椒炒香后放葱姜，然后放大头菜爆炒，放酱油，盐，炒到软为止，出锅。
一锅熟（电饭煲懒人食谱）
本人是在读大学生
买过可以炒菜的电煮锅，但煮的饭没有电饭煲好吃，清洗也总担心弄到电源插口，实在是不方便，于是入手了一个电饭煲
用料：
1根胡萝卜🥕
2根腊肠
2个香菇
1个番茄🍅
适量大米
适量金针菇
适量盐
做法：
我买的香菇是新鲜的，所以没泡发。把所有材料都洗洗，胡萝卜削皮切丁，香菇，腊肠也切丁，金针菇切掉根部，然后撕开备用。番茄用开水烫一下去皮，划个十字备用。
把米洗好放水，水可以放少一点（香菇金针菇似乎会出水）把材料均匀铺在四周，番茄放中间，放点盐，按下煮饭键，跳到保温的时候就可以吃啦
这是煮好开盖的时候
拌匀就好啦～