xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖三角（红糖）
我最爱的糖三角☺️bia 叽一口🤤满口都是爆浆😍😍忙了一下午🕸明天的早餐搞定了👍🈶️糖三角、火腿肠（包子呢😧哪去了🤔）小鸟🐦馒头～吃饱了才有力气干活✊️
用料：
350克（其中50克放在红糖里）普通面粉
50克红糖
150克水
3克酵母
做法：
以上所有食材放入面包机搅拌一个程序（20分钟）
搅拌程序完成，取出～放入烤箱发酵1⃣️小时⌚️烤箱底部放半碗水，保湿……等待发酵时，可以把红糖和50克面粉放碗里拌匀
发酵完成🔚从烤箱取出，排气～室温下静止半小时后揉成长条型，分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，放入适量的红糖粉，整成三角形……
整型完成静止15分钟⌚️冷水下锅蒸15分钟后，立即关火用虚火再蒸5分钟，开盖取出……蒸的过程不可以揭盖，否则会回缩，锅内要装足水
bia叽一口😜满口的爆浆流出来😍
做红糖剩下的面团我还做了几只“小鸟”😜
【凤梨酥】台湾小哥的凤梨酥，够土够传统！
夏日当造的凤梨，酸中带甜，今天就教大家用它做台湾著名糕点凤梨酥，浓郁的奶香混合着凤梨的清香，大人小孩都喜欢。而凤梨本身也可以清热解暑，帮助消化，夏日里多吃凤梨酥也不会滞腻喔！
用料：
#凤梨馅
1000克去皮凤梨肉
15克柠檬汁
10克黄油
15克桂花蜜
#凤梨酥皮
10克淡奶油
35克蛋黄
220克低筋面粉
10克杏仁粉
10克奶粉
60克糖粉
130克黄油
1克盐
40克/个凤梨模具
做法：
凤梨馅
切块的带芯去皮凤梨放入料理机搅碎，取出用纱布挤干水分；
取一口平底锅，放入凤梨碎，小火煸炒，待汁水基本收干倒入桂花蜜，挤入少许柠檬汁，再加入黄油继续翻炒防止糊底，待馅料变成深黄色，用铲子翻动不再粘连，并且有明显拉丝，凤梨馅就做好了。
酥皮
低筋面粉筛入碗中，再加杏仁粉、奶粉和盐，拌匀备用；
取一只小碗，倒入蛋黄和淡奶油，搅匀成蛋奶液备用；
室温软化的黄油筛入糖粉，搅拌至发白，分次加入蛋奶液，继续拌匀；
倒入混合面粉，翻拌均匀成光滑面团，盖上保鲜膜冷藏1小时，酥皮就做好了。
包馅烤制
在面板上先撒一层面粉，放上面团，用刮板分割成20克左右的小剂子，并揉搓成球；
取一个剂子放入掌心压扁，包入15克凤梨馅，一边转动一边收口；
将包好馅料的面团放入方形模具，一手按住模具边缘一手用力按压面团使其紧贴盘面，然后连模具一起放入烤盘；
烤箱预热170度，放入凤梨酥烤15分钟左右，中途可以取出用铲刀连模具一起翻面，再继续烤5-10分钟上色，取出烤盘，稍稍放凉后脱模即可。
小甜蜜酱焖籽乌鱿鱼
简单方便又肥肠好吃的创意料理，手残党新手都可以尝试，绝对意想不到的好吃，除此之外，籽乌非常营养，它本身的化合物，近年来，日本名古屋大学山田静之教授等人，从乌贼体内提取了一种名为“阿普里罗灵”的化合物，认为可作为抗癌剂。籽乌内含蛋白质32%，脂肪9%,还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分，是上等海味补品；乌贼还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。快点做起来吧！
用料：
15只籽乌
1只地瓜
4片姜
8块蒜
1只尖椒
3小勺李锦记红烧汁
4小勺大喜大烤肉酱
做法：
浸泡，再用流动水冲洗，一定要去软骨
尖椒也切块，忘记拍照啦
非常棒的调料
大概炒3分钟左右
大概还是炒3分钟
加入酱料后，翻炒均匀，然后加入一碗热水
因为酱料有咸味，所以不要加太多盐了哦，汤汁收干，地瓜软糯，就可以出锅了哦
平底锅烤串
小主今天就给大家带来一个特别篇——平底锅烤串~


火烤，是一种食材和热源最原始的亲密接触。不管是肉还是菜，都能在炭火的拥抱下获得重生。

但对于普通厨房，这种炽烈还是过于遥远。倒是一口普通的平底锅，可以在千家万户中贡献热度。

串好的烤串在高温下滋啦滋啦地冒着烟，依靠着这层炙铁，还是能散发出令人熟悉的烟火气儿。


作为烤串的灵魂，孜然辣粉带着火的味道，总是让易上火的人闻之色变。

这时不如换个异域的做法。抹上照烧酱，让其重生为日式串烧，也算配得起这份耐心的等待。

长夜漫漫，来份烤串，感觉这孤独的心，也能因此变得明亮。
用料：
400g梅条肉
适量秋葵
适量大葱
适量芦笋
1大勺日式酱油
1大勺味淋
1小勺红糖
适量油
1大勺照烧汁：老抽
1小勺清酒
1大勺蜂蜜
2大勺味淋
3大勺日式酱油
半碗水
做法：
梅条肉切片，加入红糖、味淋、日式酱油搅匀，腌制半小时
将照烧汁的调料混合，搅拌均匀，备用
蔬菜切成4-5厘米左右的段，把秋葵和芦笋穿成串。
*每块料留有一定空隙，保证受热均匀
把大葱和肉片交替穿成串
锅中刷点油，放入烤串用中小火煎至两面微焦。
*可以适量地按压烤串贴合锅底加热
倒入或刷上第2步调好的照烧汁，煎到料汁浓稠或感觉入味即可
烤串来咯~
一盘上桌，最吸引人的果然还是肉串。和大葱站一起，肉片也沾上了不少葱香，一口一大块，相当满足。
蛋香沙奇玛
用料：
3个（150克左右）鸡蛋
中筋面粉230克（普通面粉）面粉
3～4克泡打粉
100克（不喜欢太甜可以造当减一点，根据口味）细砂糖
230克麦芽糖
60～65克水
用量：适当坚果：可以放腰果，花生仁，杏仁，黑白芝麻等等等等
用量：适当果脯：可以葡萄干，蔓越梅干，椰丝，枸杞子等等等等
做法：
坚果烤箱烤好，花生去皮。果铺准备好
面粉，鸡蛋，泡打粉混合揉成面团，然后醒面半小时。
把面团擀成差不多2⃣️毫米左右的面皮，然后切成小条，选稍大一点的锅，中小火油温2⃣️层热下锅炸至微微金黄捞出备用。（大概15秒左右）
麦芽糖，水，糖下锅煮至微微冒小泡后放入坚果，果铺，和炸好的面条，拌匀。
模具中铺上烤纸，撒上点黑芝麻，倒入拌好的材料，上面铺上一张烤纸，用擀面杖轻轻压平，冷却后切块
从此不用外面买了，自己做的料足足的，过稳。
苏式鲜肉月饼
我不是甜党，也不是咸党，我是肉党！一口下去都是肉的吃物是世间最治愈的东西了！ 这次的鲜肉月饼我参考了下厨房里很多小伙伴的帖子，后来又做出了一些修改，修改后的方子酥皮更加细腻，层次更好，发出来和大家分享哈~
用料：
183克中筋面粉（水油面）
66克猪油（水油面）
20克细砂糖（水油面）
86克温水（水油面）
160克中筋面粉（油酥面）
90克猪油（油酥面）
250g，最好55肥瘦，至少37猪油馅儿（肉馅）
40g榨菜（肉馅）
一大勺酱油（馅儿）
一大勺细砂糖（馅儿）
1/2茶匙白胡椒粉（馅儿）
1个蛋清（馅儿）
1/4茶匙姜水
1/4茶匙料酒
做法：
榨菜泡水去盐后切成碎末，姜切成末用少许开水泡成姜水待用
将水油面的材料倒入盆里，和成水油面团，然后开始揉，要揉到撑开能变成一张薄膜的状态
油酥面材料和成油酥面团后，将两个面团放入冰箱松弛30分钟
将肉馅材料全部放入盆中，顺着一个方向搅拌上劲
将松弛好的水油面团分成大概21g每个，油酥面团分成大概15g每个，分别放好
将一块水油面压扁捏成皮，放入一团油酥面团，然后包起来。自然收口就好，不要像包包子那样弄出褶子。包好以后收口向下，压扁，擀成牛舌装，然后卷起来，放在一边松弛待用
将所有的面团都卷好之后，差不多第一个面卷也就松弛的差不多了，接下来就把面卷压扁，再次擀成牛舌装，卷起来，全部做好之后放在一边松弛20分钟
将松弛好的面卷两头捏一下捏扁，然后折回中间，再从中间按扁，擀成面皮，包馅儿，然后再次用上面说过的办法收口，收口朝下压扁整型，放入烤盘。
在整理好的饼上刷一层蛋黄液，撒上些黑芝麻，烤箱上下火180度烤20分钟即可。
无油煎鸡胸肉
用特别的调料代替油 平底锅煎制
用料：
鸡胸肉
盐
胡椒粉
黑芝麻
鸡蛋
淀粉
玉米
柠檬蜜汁
做法：
鸡胸肉用刀背拍散/放在盘子上/洒上料酒 胡椒粉 盐腌制十分钟左右
鸡蛋打散/加入淀粉继续打匀/放入在腌制的鸡肉继续腌制
开中火/锅中加入小勺柠檬蜜汁即蜂蜜腌柠檬的汁/代替油/待起泡后/加入腌制好的鸡肉/煎至两面金黄
中途可根据个人喜好随意添加柠檬蜜汁/因为有蜂蜜煎久了会有焦糖色/注意控制火候/避免粘锅
剩余的鸡蛋我就加了碎玉米和牛奶/做了炒鸡蛋
最后/洒黑芝麻，即可
🌰日式栗子红薯糕🍠（低糖减脂）
スイートポテト是日本国民性的家庭式甜点，是将蒸熟的红薯捣成红薯泥，加一些白糖、奶油、牛奶、黄油等调味料，做成自己喜欢的形状，通过烤箱烤制出来的一种甜品。加进板栗的红薯糕更加营养.甘甜.醇香.美味！做法非常简单，没有外加任何淀粉，低糖减脂。很适合在下午茶时光享用，也很适合正在减肥的人群享用。
用料：
600克（去皮）红薯
200克熟板栗
30克黄油
1～2大匙白糖
1个蛋黄
适量（调整用）牛奶
少许黑芝麻
做法：
将红薯去皮，切成小块，泡水10分钟。
放在一个容器里，蒙上保鲜膜，放入微波炉里加热10分钟或者在锅里大火蒸20－30分钟左右。
用竹签在一块红薯片上扎一下，如果能够轻松穿透红薯片，就说明红薯已经熟透了。
我使用的是事先做的栗子甘露煮，也可以使用煮熟的栗子🌰
将黄油切2－3刀
将煮熟的栗子切成小块儿备用。
放入黄油，趁热将红薯块捣成红薯泥。
加入栗子碎，1～2大匙白糖➕1／4小匙盐➕适量的牛奶做调整（我加了栗子甘露煮的蜜汁），和成软硬相应的一团（太软了不易成型！）。
取出一大匙，用手掌按扁几下，排出空气。
搓成圆球，稍微按扁。（每个重量约为32克，一共做了23个。）
烤箱预热200度。
将每个栗子红薯糕刷上一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
10分钟后取出。
再刷一遍蛋黄液。
继续放入烤箱烘烤，烤至上色为止（大约5－10分钟左右。）
醇香四溢，外焦里嫩，香甜美味！
简易饺子皮蛋挞
包饺子剩的皮，瞎瞎捣鼓的，还挺好吃的。
用料：
100克牛奶
1只鸡蛋
3勺白糖
6张饺子皮
10克黄油或者植物油
做法：
饺子皮擀薄刷油，任何食用油都行，黄油最佳。然后叠加，再擀一下，压实。
饺子皮放进模具。整颗鸡蛋加牛奶，白糖搅拌均匀，过筛，不过也行。倒进模具。鸡蛋牛奶的量我都是随意弄点，牛奶越多越嫩。糖随意放，甜了就行了。
上下火180度，烤15分钟。随便怎么烤都行，看见有点焦糖就关火。
金枪鱼海苔饭团
好朋友要出国读书啦，把没吃完的金枪鱼罐头继承给了我～正好这天被关在家里出不去，就捏个日漫里郊游盒饭必备的饭团，假装自己在春游啦～～
用料：
1罐金枪鱼
5片海苔
1碗米饭
10克芝麻
25克芝麻味沙拉酱
25克沙拉酱
5克盐
5克黑胡椒
做法：
准备好所有的材料
金枪鱼捣碎
海苔装在保鲜袋里，大力揉搓，变成海苔碎末，也可以直接买那种碎碎的拌饭海苔
所有的材料全部加在米饭里，混合均匀
如果用筷子搅拌觉得粘，也可以放在保鲜袋里，隔着袋子用手捏，很快就能混合好了
捏成一个个可爱的三角形，也可以搓成球球，这样就可以吃了
我觉得饭有点凉了，所以就用平底锅两面煎了一下，外壳有点脆脆的，更好吃
煎过的表面会微微发黄，特别香
配上红绿灯沙拉和养乐多～晒着太阳假装自己在春游啦啦啦
炸脆豆腐
用料：
30克小麦面粉
北300克豆腐
50克鸡蛋
30克面包屑
25克番茄酱
3克椒盐
40克植物油
做法：
豆腐切成丁，一颗颗沾上面粉；2。 沾完面粉，裹上蛋液；3。 全部的豆腐再裹上面包屑；4。 油锅烧热，以小火五六块地陆续放入油锅，炸至金黄色即可，捞起沥干就完成了
制作提示
调味料可以依喜好准备多种变化，如蒜蓉，番茄酱，胡椒粉等，都很美味
山寨本帮开洋葱油
爱葱油干拌
用料：
1⃣️块5⃣️小葱
50g开洋
适量糖、酱油、盐、水
做法：
准备
煸葱白
加葱叶
煸开洋
咕噜咕噜 over
泥鳅豆腐　　
用料：
泥鳅
嫩豆腐
肉汤
盐
料酒
酱油
葱姜蒜末
湿淀粉
色拉油
做法：
将泥鳅用清水养两天，取出用开水烫死，豆腐切成小块，下入加盐的开水锅中汆水
锅上火放入油，下入泥鳅，加入酱油、料酒、葱、姜、蒜末煸炒，再倒入肉汤，烧开用小火焖10分钟，下入豆腐块，再烧5分钟，用大火收汁，淋明油，起锅装盘即可
肉末蒸蛋/肉炖蛋
📝 记录下自己最顺手的方子

肉末蒸蛋  记忆中是 在孩童时期时 奶奶时常做的一道菜。   
刚出锅的肉末蒸蛋 在蛋面上 淋上薄薄的一层淡酱油 那真是绝配  吃起来那是真真的爽。  
先用刀子在蒸熟的蛋面上划上几刀 切块。 
筷子夹起一块 再一口咬下去鲜鲜的味道 加上底部满满的肉 超满足    这也是自己到现在依旧很喜爱吃的一道菜👍（也可在里面多加入一点新鲜的嫩笋丁 口感也很棒）

⚠ 用的盘子要稍微深口的 不要用浅口的
（肉量 蛋量 按照自己用的盘子大小调整）
用料：
6-7个鸡蛋
适量(不用太多猪肉末
适量料酒
少许盐
按喜好可加可不加鸡精、糖
撒蛋表面葱末 (少许)
涂抹盘子边缘色拉油 (少许)
少许淡酱油
手掌大小深盘子
按喜好加或不加（新鲜笋丁）
做法：
① 猪肉切末 不要切的很碎  先放入料酒去腥 洗净 备用

② 蛋全部混合打散(不加水) 加入肉末 少许盐 鸡精 糖 搅拌均匀 几滴淡酱油
（喜欢的还可加入笋丁一起搅拌均匀）

③ 盘子内部 涂抹少许色拉油 倒入搅拌均匀的蛋与肉末 表面撒上葱末

④ 再在盘子的上面 盖上一个盘子

⑤ 放入电饭锅蒸架上可与米饭一起蒸  也可以明火上用蒸锅隔水蒸熟

（我家一般都是放入电饭锅内蒸的）

⑥ 蒸熟后的蛋 拿刀在盘子边缘划一圈  再用刀子在蛋表面划几道口子 倒入适量淡酱油即可（不喜欢的可不加酱油）
清炒儿菜
用料：
250克新鲜儿菜
少许姜
1勺香油
3个干辣椒
1瓣蒜
少许盐
少许白糖
少许鸡精
做法：
焯水，锅里放入清水烧开，把切好的儿菜薄片放入锅中，锅中滴入几滴香油和少许盐，焯水20秒左右，捞出用冷水冲洗沥干备用
锅中放入干辣椒段，大蒜沫和姜沫，白糖，炒香后倒入焯水后的儿菜，快速翻炒，放入盐和鸡精调味，
大火翻炒片刻即可出锅，如果喜欢软一点就稍微炒久一点点即可
万圣节卡通蜘蛛饼干
还有几天就万圣节了，分享一个非常简单好做的蜘蛛曲奇，像龙宝这种完全没有绘画天赋的都能做出来，黄油打发好以后，加入面粉分2个颜色，冷藏后分成小份，揉圆再按扁，把可可曲奇放到原味曲奇上烤熟，再用黑巧克力画蜘蛛的8条腿和眼珠，用白巧克力画蜘蛛眼球，也可以用麦丽素球代替蜘蛛的身体，麦丽素不需要进烤箱
用料：
97克低筋面粉
3克可可粉
50克黄油
30克糖粉
20克全蛋液
15克黑巧克力
5克白巧克力
做法：
准备好食材和份量
准备一个干净的盆子，放入切小块软化好的黄油，加入糖粉简单混合后低速打发到顺滑
分2次加入全蛋液打发到顺滑状态
加入过筛的低筋面粉。用硅胶刮刀翻拌到没有干粉状态
曲奇面团按照3：1比例分成2份，小的一份加入3克的可可粉揉均匀
2个颜色的面团包上保鲜膜，同时放入冰箱冷藏40分钟，有些朋友没有可可粉，可以用麦丽素代替可可曲奇部分，这样就不用分2个面团了。
原味曲奇按照每个12克分成12个，可可曲奇按照每个4克分成12个，2个颜色的面团都要揉圆
用大拇指在原味曲奇面团上摁一下，中间比周围深一点
把可可面团放到原味曲奇的坑里
曲奇饼干放入预热好的烤箱中下层，参考温度上火170度下火175度18分钟
取2个裱花袋，分别装入黑巧克力和白巧克力，用温水融化
用黑巧克力画出蜘蛛的8条腿
换白色巧克力画出蜘蛛的眼睛，最后用黑巧克力点出眼珠，蜘蛛曲奇饼干就做好了
孩子说看着像一群蜘蛛在开会，有点儿意思
一个个呆萌可爱的蜘蛛饼干
白白胖胖的鲜肉大包子（内附100%成功的发面方法）猪肉大葱馅的最好吃～
我很喜欢吃带馅的面食，包子、饺子、馅饼都很喜欢，可是现在的食品安全真的很让人担忧，在饭店我从不点带馅的食物，觉得很不放心，还是在家自己做吧。
这次做包子就以最基础的猪肉大葱馅为例，从发面开始详细说起，很多人说发面总是发不好，我想说的是：你离成功只少了一支温度计而已～看我的，保证你变成发面小能手！

PS：配方的量能做16个中等大小的包子，想做多的或做少的按比例加减即可。
用料：
#面皮部分#
600g普通中筋面粉
300g（面粉牌子不同用水量会有浮动）温水
1茶勺白糖
6g干酵母
#馅料部分#
450g猪肉馅（有少许肥肉更好）
100g大葱末
25g姜末
10ml生抽酱油
少许（上色即可）老抽酱油
5g盐
15ml（一定要放，提鲜用）蚝油
10ml香油
10ml料酒
1茶勺（使肉馅粘稠、抱团）干淀粉
1茶勺（少许糖能起到提鲜作用）白糖
1茶勺白胡椒粉
1茶勺十三香
1颗浓汤宝
20g清水或高汤
做法：
将包子面皮所需要的材料准备好，在放温水的容器里插上一只温度计，开始测量。
等到水的温度达到38摄氏度至41摄氏度之间（温度非常重要，是能否发好面的关键），加入白糖搅一搅，白糖溶化后加入干酵母，稍微搅一搅，不要搅时间过长。静置10-15分钟，使酵母酵化。
将酵化好的酵母（表面有一层丰富的泡沫）倒入面粉中，不要一次性全部倒入，因为不同品牌的面粉吸水量不同，要酌情分次加入。
开始搅拌，直到搅到很多面絮状的小面团时，开始上手和面。
将面絮揉成面团时，转移到撒了薄薄一层面粉的面板上，双手有规则的揉压面团，直到把面团揉到光滑为止（我在面板上大概揉了5分钟左右）。
将和好的面团用保鲜膜密封，放置较温暖的地方进行发酵（我现在是冬天，所以放置在阳台上），发酵时间大概1小时左右。
面团在发酵，我们开始调馅料，将配料表中馅料部分（除清水外）的所有配料加入到猪绞肉中，拌匀后，分3次加入清水，每次等之前加入的水全部吸收了再加下一次水。
调好的馅料用保鲜膜密封好，放至冰箱冷藏室入味。
我的面团大概发酵了55分钟，用手指在面团中间插个洞，洞口不回缩就证明面团发好了。
再次揉面团，目的是将面团里多余的空气揉出去。
将揉好的面团一分为二，我们先操作一半的面团，暂时先不用的面团用保鲜膜包好，避免风干。
将面团揉成长条，平均分成8份，可以包8个包子。
擀包子皮，包子皮要擀成中间厚边儿薄的状态，这样包子出汁就不会使包子皮的底部塌掉。
开始包包子啦！用勺子挖一大勺肉馅，放在皮的正中间，捏起一个褶，然后叠加，这样一个肉包就包好啦！是不是很简单呢？
下面我们来进行第二次发酵。将蒸锅里加入开水，蒸笼里面铺上屉布，摆上包子，每个包子要留有一定距离，否则包子发酵后就会挤在一起，很难分开。利用热水的蒸汽进行第二次发酵，时间为10-15分钟，当包子比原来大一倍后，开火，蒸包子。有蒸汽从锅檐中冒出后再蒸15-20分钟即可。

包子蒸好后关火，不要马上开锅盖，闷5-8分钟后再开盖。
开锅趁热吃吧！
白白胖胖有肉汁的大包子，快动手试试吧～
爆炒五花肉（超简单）
简简单单就好吃！
用料：
五花肉
牛角椒
朝天椒
蒜头
葱
生抽
做法：
五花肉洗净，用水煮到七分熟，然后切片。
牛角椒和蒜头切片，葱切成段，喜欢辣的可以再加些朝天椒。
把切好的五花肉下锅煎至金黄色（下一点点油就可以，千万不要多，因为五花肉本来就会出油），再把切好的佐料下锅。
最后下生抽炒匀即可。
“mini曲奇小酥饼”🍪
哄娃的好零食😁  做法非常简单易上手。

好吃、好看又有趣的mini曲奇小酥饼🍪
哪个小盆友会忍住诱惑不爱呢？😘

小酥饼装饰的部分也可以选择其它自己喜爱的，但是要不易烤融化的来DIY呦 😉
用料：
70克黄油
140克低筋面粉
45克白糖粉
30克全蛋液
适量米奇硬质装饰糖
做法：
准备好以上食材。

❣️黄油要事先室温软化好，做酥饼建议用白糖粉与黄油会更好混合快速溶解打发。

❣️白砂糖可以用料理机打磨成糖粉使用。
       装饰糖果要买那种硬质的。

室温软化好的黄油先用打蛋器打散，然后加入45克白糖粉，用打蛋器打发均匀。
打发均匀的黄油加入30克全蛋液。
然后用打蛋器打发均匀至蓬松发白的状态
打发至蓬松状态后，倒入过筛好的低粉。
用刮刀压翻拌均匀至几乎混合的状态。
然后再用手轻揉成团。


面团包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时左右

❣️冷藏过的面团更方便好操作不易粘手
     （最特别夏天，面团比较容易粘手）
准备好小酥饼装饰用的米奇硬质糖果，倒在盆子里，方便装饰。
冷藏好的面团，用手捏取每个大小都差不多一致的团子，然后搓成圆球。

❣️面团子一个大概5克这样子大小就行，建议不要搓太大，显得不够精致可爱有趣，而且烤的过程酥饼会变大一点的。

搓成圆球的团子用手轻轻稍微按扁一点点，然后把装饰的米奇糖果放上面再用手轻轻按压一下，方便粘合以免脱落。


整型好的小酥饼，放入预热好的烤箱。
中层160度°烤25分钟。

❣️每个烤箱温度、时间掌控不一样
     注意观察！酥饼有香味了烤上色即可


烤好后的成品图，又香又酥带点甜😍
这个是我之前做的M豆曲奇小酥饼。😝

mini曲奇小酥饼也可以用M豆来装饰哦☺

小盆友们也都超级喜欢的。🤗🤗
阶前秋水孟浪逼上眼
一个秋天的菜谱
用料：
或许会越来越多北风
总是比夏天的更严重台风
几茎头发几茎愁落叶
恰似天地一蜉蝣鸿雁南飞
做法：
秋风 吹开紧闭的门扉
阶前 秋水孟浪逼上眼
梧桐 吹乱满山荒云烟
归雁 揉碎无边艳阳天
酱爆蟹腿肉
用料：
1盒蟹腿
半个黄椒
半个红椒
2片姜
半根葱
3瓣蒜
做法：
蟹腿洗净用生姜丝、半勺料酒腌制半个小时
配料全部切好备用
裹上生粉/面粉，这一步是使蟹腿油炸时肉不会散开
注意：要一只一只分开裹，不能成坨，不然油炸的时候蟹腿就会变成一坨。
油温升高时，蟹腿一个一个放下去油炸至定型
加入切好的配料继续大火翻炒
喜欢吃辣，在这个时候可以加入干辣椒
翻炒至青椒断生，大概2分钟，加入一勺蚝油、1勺生抽、1勺鸡粉，翻炒均匀即可
蟹腿是超市买的一盒的蟹腿肉
红枣酸奶蛋糕
用料：
200克红枣酸奶
几滴浓缩柠檬汁
80克红枣碎
40克低粉
24克玉米淀粉
5个蛋黄
5个蛋白
45克白砂糖
少许盐
8寸活底圆模模子
做法：
打散的蛋黄，和酸奶混合，搅拌均匀
筛入低粉和玉米淀粉
搅拌均匀
红枣碎中拌入方子中份量外的低粉，混合均匀，并磕掉多余的低粉
蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡
取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
倒回剩余的蛋白霜中
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒入模子中
加入拌了低粉的红枣碎
轻拌均匀
轻震几下模子，去掉大气泡，水浴法，入预热150度的烤箱，下层，上下火，60分钟左右，烤箱中冷却至室温后脱模
芽菜青椒牛肉粒
随意搭配的各种菜丁+肉丁 猪大厨的第一个菜谱嘿嘿~照的不咋地但是好吃下饭哈~
用料：
1/4袋芽菜（超市买来包装好的咸菜）
3个青椒
3两牛肉
1根胡萝卜
一根大葱
1小块生姜
2粒大蒜
1勺郫县豆瓣酱
1勺剁椒（可代替豆瓣酱）
2-3把芹菜（细细的，非西芹）
做法：
大葱取一段，生姜1小块、大蒜2粒（俺不爱吃大蒜，放的少），全部切成碎放在旁边备用
超市买的黄牛肉切成小粒，用少量食用油拌一拌，放在小碗里备用。将胡萝卜、芹菜、青椒切碎备用（蔬菜可根据自己的喜好随意调配）
锅里放油，将郫县豆瓣酱（或剁椒，依自己口味，本人更喜欢剁椒）放入炒香，再放入葱姜蒜碎，爆香
接着放入牛肉和之前的酱和葱姜蒜一起炒，同时加料酒和生抽
待牛肉变色后加入胡萝卜芹菜青椒粒，并放入芽菜（根据自己的喜好放量，因为买不到新鲜芽菜只能放超市买的咸菜了）
可根据个人口味加盐（之前的料都比较咸，所以我没加盐了），翻炒熟了后就可以出锅
［面包机版］自制肉松
下厨房虽然也有不少肉松方子，但都不合我的口味，不是太甜就是太咸。
经过我反复的调味，终于找到了适合本人和小孩口味的肉松了。
用料：
1000g里脊肉
适量姜、葱、料酒
135g白砂糖
60g生抽
45g玉米油
3g盐
做法：
里脊肉洗干净，顺着肉的纹理切成长块。姜和葱也洗干净，姜切片、葱切段，然后和里脊肉一起放入高压锅，加水压20分钟。
肉煮好后，捞出来沥干水，稍微晾凉下，然后用擀面杖压碎后，再放入面包机内 ，启动“揉面”功能，分3次揉，每次5-8分钟。
揉好后把肉再分松散些，然后把肉和调料一起倒入面包机，按“果酱”功能制作就好了。一般两个果酱程序少45-50分钟就差不多了，如果凉后不脆再追热就好。
待肉松放凉后，装入密封罐里。
驱寒好帮手，红糖姜枣茶
南方的冬天实在是太冷了，对于一个北方汉子来说，也都受不了这种刺骨的寒风。而且我的妈妈一到冬天就会关节痛，主要是寒风侵入，导致关节不适。

邻居阿姨推荐了这个方子，制作简单，原料亲民，入秋喝起来，就可以抵御南方冬天的湿冷的风。
用料：
2斤姜
1斤红枣
300克红糖
两大碗水
做法：
生姜去皮，切成粒
用破壁机将纯净水和生姜一起打成泥
用滤网将生姜汁过滤到碗中
将生姜汁和大枣红糖全部倒入锅中小火，慢炖2个小时
将收汁的红糖姜枣茶冷却后放入容器中保存，喝的时候取一小勺，兑点开水就可以了。
这是原料加工后的样子，大枣需要去枣核
海味小炒皇
口感丰富又下饭的一道粤菜
用料：
一小把韭菜花
两只干鱿鱼
50克干海米
50克白饭鱼
一块姜
三瓣蒜
一只红辣椒
一小勺李锦记蚝油
少许酱油
一小勺料酒
少许盐
适量花生油
做法：
海味干货，提前4小时泡发。姜切片，蒜头切成颗粒。
鱿鱼，海米，白饭鱼泡发好好，加入姜片，一点料酒蒸熟，鱿鱼手撕成条状。红辣椒切丝备用。韭菜花去掉花部分，切段。
热锅热油爆香提前蒸好的海味三样，盛起。
热锅凉油爆香姜蒜加入切段的韭菜花炒至断生加入少许盐翻炒，依次加入海味三样，辣椒丝翻炒，加入少许料酒，酱油，蚝油，翻炒均匀即可。（动作要快，才能保证成品翠绿）
惨手党的豆腐脑
想喝豆腐脑很久了，可是来了北京，不知道去哪里喝，索性自己做了。
用料：
300克黄豆
1500克清水
3克内脂
卤汁
1朵香菇
3朵木耳
适量豆皮
适量淀粉
1勺生抽
半勺老抽
适量胡椒粉
适量香油
做法：
泡八小时，泡发。
生豆子➕水，果汁功能打三次，打的细细的！打！
过滤，我过滤了两次，选细细的布，我用的蒸布。
然后，煮它！煮沸的浮末扔掉，煮开后，五分钟！然后晾一下，八十度吧。会出现一层豆腐，把它扔掉！
把内脂温水溶化，边搅边倒入煮好的豆浆中。我用的煮饭的锅，可以保温，盖好盖子，二十分钟。
准备好配料
少许油，炒一下香菇，木耳，炒出香味
倒入清水，煮沸，加入剩余配料。倒入所有调料，淀粉勾芡，倒入，滴几滴香油。香！
汤做好了，豆腐脑也ok了
我有点着急，先吃饭了，有些碎的，大家要保证等待二十分钟哈
真香，可以放点虾皮，香菜，家里没有了
蔓越莓鸡蛋卷 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
维C是橙子的8倍，维E是苹果的10倍！每一口都能吃出抵抗力
如果把宝宝最爱的辅食排名，我想鸡蛋卷肯定能够排在前三位吧。
做法非常多样化，变换着蔬菜、水果的搭配，不仅膳食均衡，宝宝也不容易吃腻，一招学在手，就算娃的口味再善变也不怕啦。
蛋卷配上百香果+蔓越莓，我给100分！简直不要太好吃了~
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
40克普通面粉
26克淀粉
10克白砂糖
6克玉米油
2个鸡蛋
1个百香果
25克蔓越莓
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉40克、淀粉26克、白砂糖10克、玉米油6克、鸡蛋2个、百香果1个、蔓越莓25克
操作时间：15分钟
难度分析：初级
百香果切开一端，用小勺挖取出果肉。

姐妹们在市面上常见的应该是紫色的百香果，君君今天用的是黄金百香果，比紫色的更甜哦~
用滤网，过滤出20克的百香果汁。果肉里含有籽，用滤网直接可以滤去。

如果没有百香果，可以直接用20克的清水或者牛奶来代替。
百香果汁中加入白糖、玉米油。

一般君君比较建议用玉米油，过于重口味的花生油、大豆油会影响口感和味道的。
打入鸡蛋，加入面粉、淀粉。
倒入100m的l清水。
用手动打蛋器或者筷子，搅拌至均匀无颗粒。
接着把面糊用滤网过筛，得到细腻面糊。过筛可以去除面糊中的细小面疙瘩和过多的小气泡~
平底锅不粘锅开小火，倒入适量面糊。

做鸡蛋卷用不粘锅，成功率会更高哦~一定要用小火煎，不能开大火！
撒入蔓越莓。
盖盖，熟透取出。
从一头慢慢卷起。
切成宝宝恰好一手抓的大小哦。 快带宝贝开动吧！
金丝燕炖秋月梨
秋季滋润佳品
用料：
1个燕盏
1个大梨🍐
3粒冰糖
3粒枸杞
做法：
燕窝一盏，纯净水泡发，2-4小时就可以了
大梨🍐去顶，掏空形成一个碗的形状，小心别搞漏了，梨核扔掉，梨肉留下。如果你选择的是普通雪梨，可以适当加1粒冰糖，我用的是秋月梨，个头大，甜度高，身材扁圆更适合做梨盅的
燕窝撕成燕条，放进梨盅，梨肉也放回去，填满，泡燕窝的水倒进去，至8分满
放3粒冰糖，3粒干枸杞，梨的顶盖按原样盖好，用牙签固定，找个合适放梨的器皿，稳定的放好，以免翻到，用炖盅或者蒸锅都可以，隔水炖。
中火40分钟，关火闷5分钟。
口味非常鲜甜，滋润，降火祛燥
糖醋瓜条
用料：
黄瓜
盐
醋
糖
辣椒
麻椒
做法：
黄瓜洗净切条
放盐,醋,糖,辣椒,麻椒拌匀
扔到冰箱里腌半天就可以吃啦
甜中带酸草莓酱
口味偏酸的草莓酱，真是不要太好吃了😁️😁️😁️超市卖的草莓酱，一般都有很多的添加剂，自制的草莓酱卫生又好吃，快点动起手来吧🤗️🤗️🤗️
草莓酱因为没有任何的添加剂，所以尽量在两三周内吃完
用料：
500克草莓
150克白砂糖
半个柠檬
做法：
把买来的新鲜草莓用水冲洗干净
去掉蒂头，切成两半
放在不粘锅里，加入白砂糖，禁置一个小时，让果胶析出
一个小时后，开大火开始熬草莓(不用加一丁点的水哟)
十分钟后的状态(要时不时的搅拌，避免糊锅)
把半个柠檬的汁挤出来
熬成这样的状态的时候，开小火，加入柠檬汁，继续熬
熬成上面视频这样的浓稠度的时候就好了，关火
趁热装入事先消毒好的无水瓶子里，盖上盖子，凉后放入冰箱冷藏
成品图
懒人香辣干锅虾
这是一道充满爱的菜，因为这是我第一次给老公做的香辣干锅虾，呵呵
用料：
藕片
土豆片
简单吧，懒人的做法一包烧鸡公调料
一斤——两斤虾
一小撮花椒
一小块姜
葱
香菜
香菇
5个蒜
依个人口味放干辣椒
做法：
先将虾线去掉，这样煮出来的味道才入味；把虾洗干净，去掉两条虾头上的长线后，放在一旁把水沥干
将油烧热之后，把虾放进去炸一下，看到虾基本快好了就捞起来备用
将土豆、藕切片、把香菇也切一切，然后放在水里炒到基本快熟的时候捞起来沥干备用
然后将现成的调料、姜、蒜倒进去一起炒，当炒到闻到很香的时候就可以把虾、蔬菜一次放进去一起炒
大概炒10分钟的样子（看个人放的虾和蔬菜的量来定时间）就可以起锅了
这就是我的懒人香辣干锅虾
蜂蜜脆底小面包手撕面包
十分诱人的小面包～ 
这次做没有加黄油，口感会更有嚼劲，但是喜欢松软的话也可以自己加黄油哒～
用料：
180克高筋面粉
30克低筋面粉
30克白砂糖
3克酵母
78克（根据鸡蛋个头调整）水
56克鸡蛋液
3克盐
【脆底】
5克白芝麻
8克白砂糖
10克低筋面粉
5克任意植物油
【表面】
随意芝麻
适量蜂蜜水
做法：
除了盐以外，揉面2档5分钟—4档5分钟—2档4分钟。
然后，2档时不用关，边搅边放入盐，均匀与面团混合。 转5档5分钟即可。
一发：26度左右、盖盖子、发至二倍大（我用时约55分钟）
手指沾面粉、戳孔，不回缩不塌陷即可
给面团排气。然后平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜，醒15分钟。
这时候，把脆底用料混合在一起，搅拌好。
没有干粉的状态。
把模具底部刷油。（图中是8寸模具）
这时候我们来擀面团，擀成长条形
对折
从上到下卷起来，这样右边是直线，卷完就能形成平面。
这个平面就作为底部啦
把脆底的料铺匀
然后就可以放进模具里啦
全部放好，多的脆底料我直接洒在里面了
二发：35度、高湿度、60分钟左右
发完之后，取出来给表面喷水，再撒上芝麻。预热烤箱……
【烤20分钟】我烤箱温度偏高一点，所以设置了165度 // 普通的话，可以170度，或上160下180。
蜂蜜水浓一点，调匀之后，刷在刚出炉的面包表面～～ 
本来是给明天做的早餐，结果，变成了晚餐的主食，已经消灭完了……
糖醋排骨
糖醋排骨，我家的大菜，家宴必有，步骤看似繁琐，但其实做多几次就会觉得很快手。
用料：
排骨，料酒，淀粉，生抽
花生油，番茄酱，醋
糖，芝麻，水，盐
做法：
排骨洗干净，放料酒，淀粉，生抽腌制
腌制半小时后，放进油锅炸，记住，要炸两次，才能使排骨外酥里嫩。
在炸排骨期间，调好酱汁。把番茄酱，生抽，芝麻，糖，醋，水，淀粉拌匀备用
接着炒糖色，点点油，少少糖，一些水。开大火炒。
当糖水炒成焦糖色的时候，把排骨倒进去一起炒。
等糖浆裹上排骨后把调好的酱汁倒进去，酱汁变稠就可以出锅了。
紫苏梅子姜~夏日的健康小零食
湖南人自己的零食，妈妈的味道~
用料：
200g紫苏
250g新鲜杨梅
1块，按照各人口味姜
100g左右，按照各人口味冰糖
若干白砂糖
一点点盐
若干，根据口味米醋
做法：
新鲜杨梅洗净，用淡盐水浸泡半小时，沥干水分
新鲜紫苏洗净，放阳台风干一天。姜去皮切成条状，风干一天。大概变成图里的样子就差不多啦
黄冰糖用水化开，放凉
取干净玻璃器皿，擦干生水。将紫苏、姜、杨梅一层一层的码放好，每一层紫苏上洒一点点盐。
最后倒入放凉的冰糖水，在最表面的杨梅上铺一层白砂糖
放上一点米醋，放冰箱冷藏…………旁边的粽子君总算有个伴啦哈哈哈
冰箱冷藏五天后………~哒哒哒哒~酸甜口味，带着紫苏的清香~根本停不下来
香脆酸甜小排骨
用料：
500克猪排骨
10克酱油
100克红糖或白糖
50克醋
适量葱姜
适量植物油
3克盐
20克料酒
20克熟芝麻
做法：
葱切断，姜切片备用！！
排骨洗净后放入葱段姜片料酒，下滚水汆去血沫，捞出备用！
锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水汽再爆至微黄！取出备用！！
将白糖或者红糖都可以，（火要小糖不要熬糊了）炒成糖浆准备放入排骨！！
糖浆炒好后将排骨放下，翻炒几下！
加入水（加水时从锅边加入以免溅出），放醋，老抽，盐！烧沸后改小火烧！
汤汁收浓时(收汁时要不停翻炒以免糊锅)滴几滴醋！
收盘出锅啦，撒上白芝麻！美味香脆酸甜的排骨做好啦！
西红柿肉丸汤（简单清爽版）
这个汤可以说是妈妈的味道，夏天傍晚来一碗，清爽又开胃，简单方便，营养健康，又是一道快手菜，适合上班族
用料：
2个西红柿
2根葱
适量盐
2勺料酒
1片姜
200克肉末（前腿肉，不要太瘦，不要用料理机绞太碎）
小半勺麻油
做法：
肉末加盐加料酒，取姜和一根葱切成末搅拌均匀，放一边。
冷水入锅，煮开后用勺子将肉挖成肉圆放进去，煮开后撇去沫沫。
放西红柿，注意，西红柿不要提前翻炒！！！洗干净切薄片直接放进锅里，煮10分钟左右，加盐，加另一根的葱末，完成。
千层酥皮
千层酥皮--也是烘焙新手的必修课
用料：
220克低筋粉
30克高筋粉
40克黄油
5克细砂糖
1.5克盐
125克水
做法：
面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中
倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加
揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟
把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好
用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬
把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点
把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋
把黄油薄片放在长方形面片中央
把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上
把面片的另一端也放过来
这样就把黄油薄片包裹在面片里了
把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里
手移到另一端时，把另一端也压死
把面片旋转90度
用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形
擀好以后的长方形如图
将面皮的一端向中心折过来
将面皮的另一端也向中心翻折过来
再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折
四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右
松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折
这是第三轮四折完成后的面片
把三轮4折完成的面片擀开成厚度约
3CM的长方形。千层酥皮就做好了。（我的这个是擀好以后卷起来的，直接包了保鲜膜放到冰箱里冷冻上了）
夏季冷饮：苹果胡萝卜汁
夏季的午后，自己动手榨上一杯超级营养美味的胡萝卜苹果汁，慢慢吮吸，你会觉得自己变成了优雅知性的小资女人…哈哈！不过清洗榨汁机的过程，你又感觉自己从小资女人变回了厨娘…
用料：
2只苹果
1根胡萝卜
做法：
苹果切块
胡萝卜切块
榨汁机一分钟搞定，哈哈！有搅拌机的都放进去搅拌，不过需要过滤一下啦！
完工啦！
豆角小炒菜
用料：
白蘑菇
胡萝卜
青椒
豆角
洋葱

生抽
做法：
蔬菜全部切丝

热油锅
放入所有蔬菜，翻遍

盖上盖子，焖3分钟
倒入生抽
配上藜麦饭~
家常酸菜鱼（不太辣口味）
家有小盆友8岁，特别爱吃鱼，又不能吃太辣，比较喜欢酸菜鱼。所以，推荐给不吃太辣的朋友。
用料：
200克酸菜
2勺料酒
适量盐
5片姜
20克糖
5瓣蒜
1条鱼
1根葱
少量芡粉
30克油
做法：
码味：盐适量，料酒，姜葱水（去腥）。我家不爱吃味精，所以没有放。有喜欢吃的，可以加。加入鱼中，搅拌。10分钟后，把鱼头，鱼骨挑出来，放置于另一碗中被用。鱼肉加一个鸡蛋清，反复搅打上劲，少量芡粉水加入抓匀，锁住水分。
码好味，再放置10分钟。合计码味20分钟。
切好自家泡好的酸菜和子姜，葱姜蒜。锅内加油，加入葱姜蒜，爆香，再加入郫县豆瓣（我家比较喜欢豆瓣香味），再加入切好的泡菜爆香。
爆香后加入鱼头一起炒，再加入开水（冷水易产生腥味），烧开后小火几分钟，熬出香味。
另起一锅，烫好配菜。少于盐，增加配菜底味。
用漏勺把鱼头鱼骨和酸菜勺出来，再加入鱼肉。
加完后，中火煮开，小火3-5分钟，根据你的鱼片的厚薄。火太大，鱼片要烂。
起锅后的成品。没有加辣椒和花椒淋热油。家庭条件好的，可以增加这一步。
雪绵豆沙
从小最爱吃的菜，随着时间的流逝，我们一天天长大，一天天老去，可我认为记忆里再好时间久了也会模糊，然而当你吃到曾经的味道，那些曾经的回忆会让人怀念！这道菜越来越不容易吃到了，原因就是不好做，不是难做，而是麻烦！
用料：
200豆沙馅
5蛋白
20克淀粉
适量糖
做法：
首先把豆沙馅儿等量分成大约20个小球，（你会问我这玩意搓不成球？那么我教你，在盘子上铺平一层淀粉，在手上沾一些淀粉，你搓吧！绝对会成球的，和一元人民币大小就可以！）放在旁边备用
把蛋清和淀粉和在一起，用打蛋器打（强烈推荐）没有的朋友可以你的麒麟臂（苦命的我因为懒癌晚期没去买）打法：3根筷子大头朝下，我住细的一头，这时你会发现粗的一头每根筷子之间都有一些间隙，接下来你就抽吧！啥时候你把碗倒过来而蛋白不下来就可以了！
烧一锅油，油温大概7成热，拿筷子夹一个豆沙球到蛋白上画个圈，（说白了就是让豆沙球外面裹上一层蛋吧！然后扔锅里，炸到微微泛黄就好了（我喜欢这个色的，还有人是做出来白的，还有金黄的，个人喜好）装盘，撒些白糖！完成！
酱油炒饭
我家三口都爱米饭，之前做过一次酱油炒饭，不好吃，在微信看到这个方子，自己改进一下发过来，以后再做时有参考
用料：
两碗米饭
2个鸡蛋
7小勺酱油
半根小葱
2小勺白糖
火腿
冷冻胡萝卜玉米粒
虾仁
三小勺料酒
一勺猪油
做法：
酱油、白糖、料酒调成汁，浇入米饭拌匀。
鸡蛋打入米饭，拌匀。不过我不太喜欢吃这样的，下次准备单炒鸡蛋。
锅里下植物油和猪油，然后放葱炒香，放入火腿、虾仁等配菜，最后倒入拌好的米饭，翻炒至粒粒分明。
下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）
其实说是辣椒酱其实是好多东西合再一起煮，不点都不辣因为绍兴位于浙江以前的绍兴人不会吃辣所以菜里放点辣椒就很辣了……
       好了废话不多说 
           来看看怎么做吧！
用料：
适量芋艿
适量猪肉
适量茭白
适量毛豆肉
适量豆腐干/油豆腐
少许老抽
适量生抽
适量老干妈（干辣椒）
少许海鲜酱
做法：
芋艿去皮   温馨提醒下去芋艿最好带个手套不然你手就遭殃了
芋艿切丁
猪肉切丁加盐和料酒抓匀腌一会儿
茭白切丁和毛豆肉一起备好
油豆腐和豆腐干都切丁其实这两种可以二选一因为本人爱吃豆制品所以两种都加了
锅烧热加入少许油（因为我之后要加肥肉炒出猪油所以只加了少许油）如果不加肥肉炒油那就多加点油
待肥肉变小表面呈金黄色时加入腌制好的肉丁翻炒
肉丁变色后加入切好的芋艿丁翻炒
翻炒一会儿后加入茭白丁和毛豆肉一起翻炒
之后再加入切好的油豆腐和豆腐干翻炒
翻炒一会儿后加入水 水的量和食材齐平（如果你喜欢汤水多点的那就多加点水）
大火烧至沸腾后加入老抽，生抽，海鲜酱（我喜欢放点海鲜酱这样可以更鲜但传统的是没有的）放入老干妈（其实应该在热锅热油的时候加入干辣椒炒香的但家里没有干辣椒所以用老干妈代替）至于辣椒的多少看个人能吃辣的多放点不能吃辣的少放点
加锅盖大火少至水稍微干就可以出锅啦
好了，这就是老绍兴的传统菜
        绍式辣椒酱
凉拌人造肉
用料：
4片（一片大约30cm）人造肉
5克葵花油
3个干辣椒
2克辣椒面
3克味极鲜
2克五香粉
2克香油
2根香菜
2克鸡精
2克芝麻
2克生抽
1根小葱
3克盐
1克糖
2克醋
2片姜
3瓣蒜
做法：
准备好人造肉，我们哪里都这样叫，我老婆哪里叫腐带😄ཽ。
加入80°左右的热水，浸泡5分钟左右捞出过凉水。
切成你喜欢的形状❤
把葱和姜切成丝，蒜切成片备用。
干净得碗里放入芝麻、五香粉、辣椒面、干辣椒，把5克左右的食用油烧直7成热淋入碗中。
加入配料表其他东东搅拌均匀。（🙃我就是不想打字你们自己去上面看吧！）
软糯的银耳莲子桃胶红枣汤
给孩子准备的早餐
用料：
朵银耳1
克莲子100
10颗红枣
100克冰糖
桃胶        50克
做法：
先把银耳莲子桃胶泡水准备好
把所有材料洗净放进炖盅里面，放进适量清水，隔水炖3个钟
最简单的家庭版炸油饼
我这个人很懒，所以做东西都是化繁为简，每次都是用最简单的方法😃
这个油饼晚上和面，放冰箱冷藏发酵，第二天早上拿出来略整形就可以炸了，很快手！
用料：
200克面粉
1克盐
3克糖
3克酵母
适量水
10克油
做法：
1、所有材料混合略揉成很软的面团，不需要揉很久，放着去做其他的事，等十五分钟再来揉一次就会很光滑，然后放冰箱就可以去睡觉了💤 这是第二天早上拿出来发好的状态 面略软 里面很多气泡
2、拿出来不用揉，直接揪一坨擀平，也可以包点葱 中间划口子
3、油温六成热，用木筷子插进去冒泡就可以下锅，
4、记得只翻一次，要不会硬 
5、大概半分钟就可以炸好了，开吃，香就一个字！
老北京炒红果凉拌萝卜丝
清爽解腻的一道小凉菜，制作起来特别简单。
用料：
半根白萝卜
1盒炒红果
适量糖盐
做法：
白萝卜洗净去皮，取半根，切丝。
注意切萝卜丝小窍门。如果采用切段再切圆片再切丝，萝卜丝切出来不够长度均一，影响菜品外贸和口感。
因此这里我们切好寸段的白萝卜，将圆柱平面朝下，切出一个薄片。
之后将切掉的剖面朝下，放在案板上，这样再切片切丝，就能够保证萝卜丝的长度均一，美观既又可以保证口感。
切好的萝卜丝装盘，放入半盒炒红果，一点糖和盐。
炒红果
上桌前拌匀就可以了。
戚风卷卷卷
很喜欢做各种戚风蛋糕卷，卷各种不同的馅，下厨房方子很多，但我有自己的习惯和方法，喜欢厚厚的卷，so，我创个简单的方子，记录自己做的各种卷。
用料：
5个鸡蛋
70克细砂糖
50克牛奶
50克玉米油
70克低筋面粉
几滴醋或柠檬汁
做法：
提前预热烤箱160度。
牛奶加入玉米油手打至乳化，加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉搅拌至无颗粒即可，不要过度搅拌！
蛋白滴入几滴醋或柠檬汁后高档打至鱼眼泡，加糖继续打发至细腻，加糖继续打发出现纹路，换抵挡加糖继续打发至出现小弯勾即可。
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀后倒入余下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，倒入铺好油纸的28*28烤盆，表面用刮刀刮平，轻震出气泡，放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度，30分钟。
烤好取出晾凉，喜欢毛巾面的面朝上晾，喜欢亮面的就翻过来晾，然后借助擀面杖卷进各种想卷的，卷好放冰箱冷藏一个小时定型，就可以开吃啦！
红豆南瓜饼
顶饱 吃了俩我快撑死了：）
用料：
红豆馅
南瓜
全麦面粉
糯米粉
食用油
做法：
自制红豆馅：红豆泡一小时 倒入锅里加水煮烂 滤干水加红糖拿勺子碾碎（反正我就着锅吃了半锅）
南瓜蒸熟碾碎加白砂糖 适量 南瓜本来就甜 滤干水 加糯米粉少量全麦面粉 搅拌成面团
平底锅倒油烧热 用面团包住豆沙馅 两面煎熟出锅
荤香肉包子
用料：
1000克面粉
550克水
5克糖
3克盐
6克酵母
3克泡打粉
一斤荤香
一斤半五花肉
10克姜
40克葱
30克蚝油
30克生抽
5克五香粉
20克黄酱
80克菜籽油
30克香油
30克料酒
做法：
发面到两倍大
馅料，采摘新鲜荤香
爽脆多汁又鲜香的青菜木耳虾仁鲜肉水饺
非常适合夏天吃，清爽不腻，还有爽脆的青菜和鲜香虾仁的口感，配一碟简单的香油香醋蘸碟就足够美味了。
用料：
250克猪肉馅
200克青菜（小白菜、油菜、上海青等等）
一小碗水发木耳
150克虾仁
一勺蚝油
一勺生抽
一勺葱姜粉
一小勺五香粉
一勺料酒
适量盐
40张饺子皮
做法：
青菜切碎后，撒上盐，杀出水分后攥干备用。木耳切碎，虾仁切碎，然后加入肉馅和所有调料搅拌均匀。
案板上撒上面粉防粘，开始包饺子，包完后烧水，完全沸腾后加入饺子，看锅子的大小，不要把饺子全放进去，放进饺子后用漏勺勺背轻轻推散，不要弄破。水再次烧开后倒小半碗清水进去，再次沸腾再倒小半碗清水，等这次再沸腾后，饺子飘起来就可以捞出来了。
调一碟自己喜欢的蘸料。
完成啦！
红烧翅根
七夕节为妈妈做的爱心早餐，好吃到没朋友，快快为你心爱的人尝试一下吧！超简单易上手！
用料：
鸡翅根
生抽
酱油
盐
白糖
小红椒
做法：
鸡翅根洗净沥干，用刀在鸡翅根上划两道口子然后再加料酒和少许盐腌制10-15分钟
大蒜生姜切末备用
锅内放油，到七八分热得时候放入大蒜和姜末炒出香味然后加入腌好的鸡翅根翻炒3-5分钟，鸡翅根炒出香味后加入生抽，酱油，（生抽和酱油的比例是2:1）白糖，然后再加水沒过鸡翅根即可，锅盖盖上中火闷15分钟，期间翻两到三次以免沾锅，感觉炖的差不多鸡翅根烂了的时候换大火收汁，最后就关火出锅喽！
煎鸡肠面
这道菜是地方民间独有的传统美食，制作简单，可拌着吃、炒着吃、煮着吃及包馅料吃，每种吃法都有其独特的风味。
用料：
4个鸡蛋
250克红薯粉
20克葱
500克清水
盐、味精、胡椒粉、油各适量。
做法：
葱切葱花，鸡蛋打散、对入清水、搁点盐味精胡椒粉油、加红薯粉和葱花搅拌匀成面浆。
平底锅烧热，用餐巾纸粘点油锅中擦一下，用汤勺打上适量面浆倒入锅中，均匀的摊开。
等面煳凝固即成。
依次完成。
切成条状，配上佐料或煮或炒。
万隆酱五花肉蒸春笋
用料：
万隆酱五花肉
春笋
做法：
万隆酱五花肉五薄片，嫩春笋2支拍破切段
春笋段放小陶瓷盘里，酱肉平铺上面，上锅蒸，大火开转中火10分钟，根据咸度加酱油和盐，撒葱花出锅。酱香、鲜甜！
毛豆米
用料：
1/6个洋葱
1/3根胡萝卜
半块鸡脯肉
一碗毛豆米
少量蚝油
少量生抽
适量糖
做法：
1. 鸡肉切好，生抽，糖，洋葱，一起搅拌。     2. 热锅冷油，放入鸡肉，洋葱，翻炒，加入毛豆米。                                                                    3. 加入胡萝卜，蚝油，少量水，翻炒，盖锅盖焖一下，准备装盘咯
老婆饼
自己调节出的老婆饼方子
仅为记录，方便寻找
用料：
水油皮
10克猪油
10克蛋液
15克糖
45克水
100克中粉
油酥
50克猪油
80克中粉
糯米馅
15克猪油
90克水
85克糖
80克糯米粉
25克白芝麻
适量表层白芝麻
适量表层鸡蛋液
做法：
水油皮部分材料全放进面包机，选择饺子皮功能30分钟
面包机搅拌面团时，可以做糯米馅，将水、猪油、糖放不粘锅烧至沸腾，关火下糯米粉，翻拌成抱团状态，下白芝麻，翻拌均匀。转移至盘子里摊平保鲜膜盖好放凉
油酥部分，将猪油和中粉搅拌均匀，没有干粉，能报团即可，均匀分15份，保鲜膜盖好防干
将面包机搅拌好的面团取出，再稍微揉一揉就能出薄膜，均匀分15分，保鲜膜盖好醒10分钟
取出一个醒好的面团，稍微擀平，将油酥包进收口封好，收口朝下，用擀面杖将该面团擀成牛舌状，由上而下卷起，保鲜膜盖好醒发15分钟，将其他面团都用这个方式包起擀好
取出醒15分钟后的面团，再擀至牛舌状，由上而下卷起，保鲜膜盖好再醒发15分钟
趁醒发这15分钟，将糯米内陷均匀分成15份
醒发好后，取出面团在中间按压，再将两头往中间按压，稍微擀平，包进糯米馅，收口朝下，中间稍微按压，保鲜膜盖好防干，将其他面团分别按此步骤包好
刷上鸡蛋液，用小刀在表层割开三道，撒上白芝麻
烤箱预热完，放进，上下火180度25分钟
水煮肉片
我老公爱吃这道菜，所以经过我多次试验，总结出以下做法。敬请参考！
用料：
用量：食材：
适量里脊肉
适量豆芽菜
适量金针菇
适量油菜
一点就够香芹径
适量花椒碎
适量麻椒
适量干辣椒圈
适量辣椒面
适量辣椒碎
一根香菜
多半头的量大蒜沫
适量郫县豆瓣酱
适量牛油火锅底料
两片姜片
适量水淀粉 
适量料酒
适量生抽
适量耗油
适量鸡精
适量鸡汁
适量盐
适量白糖
适量花生油
适量水淀粉
适量熟白芝麻
做法：
1.先把所有菜材料如图准备好。用量可以参照图片显示的准备。（我每次做这道菜前，都是把所有材料先准备好，这样免得做起来手忙脚乱，忘了放材料。嘿嘿😁。）
2.最重要的腌制环节。                                        在切成片的肉中先加入料酒，用手按摩肉，让料酒充分去腥，然后加入生抽、耗油、鸡精、一点点盐、糖抓匀，抓匀后加入淀粉抓匀，最后加入花生油抓匀。腌制30分钟。（所有的步骤一定要按顺序来，这样才能确保你的肉质是非常软嫰的。值得注意的是料酒和生抽你可以多放一些，新手不要怕多了会难吃影响味道，真的不会的，因为你还要加淀粉，如果加的料酒生抽少，肉会非常干，抓不开。盐、糖、鸡精不要多加一点点就行，就是为了提鲜的。）
3.现在准备将所有的菜焯水，一定不要火大，断生就行。（你也可以不过水，但是我觉得不过水的菜会让汤变味儿！）
4.起锅烧油，油中放事先准备好的豆瓣酱、火锅底料、姜片炒出红油，延锅边淋入料酒喷一下，然后加入适量的水，加入生抽、白糖，鸡汁，适量的盐煮至沸腾。（一定要品尝一下咸度）
5.用密一点的漏勺把汤内所有渣子捞出。（你如果不在意这些渣子，也可以省略这一步，我老公不喜欢，所以我就看出来了。嘿嘿🙊）
6.将步骤三焯水的菜全部加入汤里，煮30秒，捞出放入碗底儿铺好。（我这样是为了让菜入味儿，老公喜欢入味儿的蔬菜，而且喜欢软一点的蔬菜，所以我会多煮一会。）
7.将腌制好的肉肉一片一片下入汤内，煮五六分钟左右，确保熟了，加入调好的水淀粉，煮制沸腾捞出肉，铺在菜上，最后将适量的汤汁倒入。（加水淀粉为了让汤汁浓一些吃起来好吃。不喜欢的可以省去这一步。）
8.撒蒜末，辣椒末，辣椒碎，花椒碎，辣椒圈，熟白芝麻，香葱段，香芹丝备用
9.刷干净锅。倒入油，麻椒，炸香后，捞出麻椒，然后关火，加入干辣椒圈，迅速摇晃，倒入碗中。（这一步一定要快，如果新手可以等油稍微降温后再加辣椒圈，我这里是用勺子一勺一勺淋去碗中的，这样做为了撒油更均匀。还有麻椒你也可以不扔，我有时候就不扔，直接同时加入麻椒辣椒圈，然后淋入。）
1
 这样一道川菜水煮肉片出锅喽。喜欢吃香菜的可以放一些香菜提味儿哦！😃
少点盐丨香椿鱼儿
春天鲜嫩的小野菜有那么多，荠菜，豌豆尖，马兰头……每一样，都冒着呼呼的脆嫩。但香椿却硬生生地在这么多小野菜里，占据了一席之地。大概是因为，它与春天的羁绊太深。春天一旦过去，这紫红色的小嫩芽便连绵成一片翠色。再想品尝到香椿的滋味，只能等到下一年了。
香椿的可贵，不仅在于时间的短暂。更因为它能帮助我们赶走体虚一样的春困，恢复到一种元气满满的状态。另外香椿有一股很奇特的浓郁气息，没有花香那么甜美，而是一股辛香之气。
香椿的最佳食用时期只有清明到谷雨这短短十多天，非常短。《野菜笺》说，新鲜的香椿“质地脆软，食后无渣，鲜嫩可口，齿缝留香”。古人认为，香椿一定要在最嫩的时候吃，这样会感觉唇齿之间满满都是香椿的香气，就好像吃下了一整个春天。
香椿鱼儿的这道菜的名字非常有趣，虽然有“鱼儿”两个字，但食材却主要是香椿、鸡蛋、面粉。古人之所以给它取名叫香椿鱼儿，大概是因为最后做出来，真的很像一尾尾金灿灿的鱼儿吧。
用料：
100克香椿
2个鸡蛋
50克面粉
适量油
适量盐
适量花椒粉
做法：
将香椿下锅用开水焯1分钟，然后拿出来过一遍凉水再沥干水分，会让香椿的口感更好也比较容易吸收它的营养。
将鸡蛋、面粉、花椒粉混合在一起调成糊状，糊不能太稀，一定要让香椿能够挂住。
将沥干的香椿放入面糊之中，让香椿均匀的拌上面粉。
烧热油，将裹好面糊的香椿放入油中炸。这样香椿的精华会渗透到油中，吃起来营养会比较容易吸收，作用也会比较好。炸的时候油温一定要高，这样炸出来的就不会特别油腻。
24M+荷塘三宝
荷塘三宝，顾名思义就是所有食材来自荷塘之中：莲藕、菱角、莲子米，因此作为坐拥最大城中湖的湖北人怎么能错过这道美食。并且这道食谱入口清香，口感爽脆，味道清淡，并且有清火的疗效，作为孩子晚餐上的一道美食真的非常棒！
不过，这道菜肴中莲子米再食用过程中一定要密切注意宝宝咀嚼吞咽情况，以免出现噎住的情况，所以建议24M 以上的大宝宝食用喔！
用料：
1节莲藕
3-4个莲蓬
半斤生菱角
1茶匙淀粉【生粉】
适量小葱【可选】
做法：
准备好食材。
大家选购的时候，生菱角和熟菱角的区分是一个是绿色一个是黑色喔，生的自己在家太难处理，所以可以直接买剥好的！买回家后，先处理一下菱角的剥皮，有一层褐色的膜要抠一下，用指甲盖轻轻推就可以去除。这个膜不去除，入口会比较涩。
剥离好的菱角，白白的，记得用水先泡上，以免氧化后发黑。
接着处理莲蓬，这里告诉大家一个挑选嫩莲子米的莲蓬小诀窍，莲蓬整个表面微微的向里面凹，并且每颗莲子不会鼓出来，微微突出于莲蓬表面，这样的莲蓬一般比较嫩，莲子米才会好吃喔。
将莲子去壳，剥离成莲子米。
然后将藕片也去皮，切成片，莲藕切片后也用水泡着，以免氧化。
我们将所有食材全部准备齐，菱角、莲藕、莲子米，一茶匙淀粉兑20-30ml 的水，香葱备好。准备入锅前，将菱角及莲藕片沥干水分备用
准备锅，锅烧到7分热左右，倒入少许食用油，然后将所有食材全部倒入锅中。这是一道快手爆炒的菜，全程大火喔！
翻炒约30秒左右，将水淀粉画圆圈的方式淋在锅内！
等水淀粉开始收汁以后，将小葱撒入锅内，翻炒三四次，就可以关火起锅了。
成品图。色泽明亮，味道清甜，入口爽脆的荷塘三宝就做好了喔！
卤牛肉
图不对文，没有图
用料：
750克牛腱或牛脸
根部切4小段大葱
4片姜
10只蒜
大半个到一个八角
一把茴香
一小块桂皮或桂枝
一把花椒
半只草果
一只橙子的陈皮
3颗丁香
1片香叶
若干个干辣椒
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
一滴蚝油
少量盐
做法：
牛肉可以事先泡过夜，血泡出来去腥。
凉水煮肉，撇沫，等水开捞出干净的肉
同时冷水加电饭锅，加入葱姜蒜陈皮，其他的放调料包里，开始煮。水不要多，可以单独煮鸡蛋一会剥皮一起卤
水煮过的肉捞进电饭锅，鸡蛋放顶上，保证水刚好没过牛肉
水开后煮1.5h,直到筷子轻松刺穿牛肉
换锅到明火上，小火收汁，中间记得翻免得粘底。收到一大半可以停了。
菠萝果酱
这二天特别喜欢往水果店里钻，气温的升高让水果的气息散发的更加畅快，站在水果店的门口那阵阵清香就会扑面而来，每次置身于果香中总是让我不由得深呼吸，贪婪地想把他们的香甜全部吸走。
家门口水果店的老板很会做生意，笑脸相迎之外每次必推荐几款促销品，我今天就淘到了10元5个菠萝，别看它们个子小却是个个新鲜，浓郁的香气隔着外皮就能闻到，这种浓香扑鼻的菠萝做果酱是最好不过的了。
将喜欢的水果做成果酱是将它新鲜与美味延续的绝佳方式，在果汁果肉慢慢的熬煮成浓浓果胶的同时正是浓缩了水果的精华，爱果酱不仅因为它的美味，也是非常迷恋熬制时弥漫于满屋的那种甜蜜与幸福的感觉。
用料：
950克小菠萝果肉
300克白糖
3/4个柠檬
做法：
．菠萝的外皮削掉，用小刀将菠萝皮上的小坑也去干净，将菠萝切成小块
．白糖倒入切成小块的菠萝中，拌匀后放入搅拌机打成果泥
．搅打好的菠萝泥密封好放进冰箱冷藏室至少3小时以上，最好能24个小时
．从冰箱取出的菠萝泥倒入不粘锅中于火上熬煮，大火沸腾后用中小火熬，期间要不停地搅动
．将3/4个柠檬，挤出柠檬汁
．菠萝泥熬制40分钟左右即变得汤汁较少稍显浓稠，此时加入挤好的柠檬汁，继续中小火熬煮，不断地搅拌待10分钟左右后，晶莹剔透的果酱即熬好了
酱肉包
生熟馅的好处是，有浓郁的酱香味，肉质又不至于柴。
    前腿肉稍微肥一些，三分之一煸出油后加甜面酱炒出香味，加入其它调料，一定要加些白糖。混合生肉后里面的油不要倒出来，那是包子蒸好后有汁的关键，冷藏肉馅后易于包馅。
    如不喜欢太油的，可适当稍微加些胡萝卜碎，不建议多，要不酱香包子就没有灵魂了。
用料：
适量克前腿肉小葱
300克中筋面粉
150克水
少许糖，盐面团用
少许小葱
少许甜面酱
少许克糖
少许勺耗油，生抽，盐
3克酵母
做法：
面粉加酵母少许盐，糖和成面团醒发
前腿肉，三分之一煸炒出油，放入甜面酱炒香，加入耗油生抽糖盐调味
生熟馅搅拌上劲，冰箱冷藏半个小时，易于包
面发好后，切成剂子
包好包子，二次醒发至手感比较蓬松
冷水上锅，开始计时20分钟停火，锅里焖三五分钟再开盖子
玫瑰🌹醋溜土豆丝
这里的一瓶白醋，是用于浸泡玫瑰醋，就是超市买的普通白米醋，浸泡后的玫瑰醋用处非常多(度娘会告诉你)……喜欢的厨友可以试试哦~
用料：
适量平阴玫瑰干花瓣
一瓶白醋
2个土豆
适量食用油
适量盐
做法：
玫瑰醋制作：白醋一瓶，放入玫瑰🌹花瓣，浸泡几天就可以用了，凉拌，炒菜都可以~醋中有淡淡的玫瑰清香，别有一番风味~


土豆削皮洗干净，切丝，泡入清水中，洗去淀粉后沥干，烧半锅水，水开把土豆丝放入焯一分钟捞起~

炒锅烧热，加入适量食用油，把焯好的土豆丝倒入，加适量盐，大火快炒，滴入几滴玫瑰🌹醋 ，再继续翻炒均匀出锅~
再洒上一点玫瑰🌹花瓣，颜值担当哈~

关键是很好吃，家人赞不绝口😘