xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油蒜泡龙虾尾配芝士奶油白酱(其实我都不知道这个是什么酱)
这是看完别人视频之后做出来的龙虾尾。对于每次龙虾都是炒的，换一下做法竟然吃出惊人的口感跟味道。对想出这个做法的人真心敬佩！

菜谱没有材料的分量，随心大概就好！但是煮龙虾的温度必须是56度C！

懂的人会懂！不懂我也没办法了。

摆盘太烂，又没有配菜！差评！
用料：
1只龙虾
克Half half奶油
克蒜
克黄油
虾壳
做法：
1. 一锅水烧热，滚后放一点盐。龙虾尾下锅。变红立刻拿出（大约30秒）。冰水或水泡。
2. 取出龙虾肉后，切块。壳保留（大小随意，整条也可以，但是个人试过切块肉质更爽口。）
然后以真空低溫（舒肥）56度C（整条龙虾个人想法应该58度，还有整条龙虾应该底下开几刀可以不会卷起来）把龙虾肉+牛油+三片蒜煮25分钟。取出就可以直接食用。这个龙虾肉口感跟味道已经非常棒。没有低温棒的朋友就只能用温度计在锅里牛油+橄榄油的泡。两个都没有的朋友建议不要浪费食材。这个方法温度真的很重要！！！
酱的做法：因为我这道菜得时候也做了一道虾的料理，所以我把不用的虾壳跟龙虾壳一起煮汁。没有虾壳也可以做。
1. 放油加蒜末后加虾壳，龙虾壳抄香。放热水，小火煮一下，再放halfhalf的奶油煮一分钟后加帕馬森乾酪让汁变浓稠。最后加一点点意大利香菜parsley。 就可以出来了。
蒜蓉蒸鲍鱼
用料：
4只鲍鱼
瓣蒜
勺蚝油
做法：
制酱。蒜蓉炒香入蚝油，出锅
鲍鱼去肚切花
鲍鱼加酱入蒸箱15分钟（煤气锅8分钟即可），出锅
开花红糖馒头
喜欢红糖的香甜，相比以前，现在红糖的颜色和味道都差很多，要求高的可以用黑糖或者煮成焦糖会更香。本来是不想使用泡打粉的，但试验了好几种做法，不用泡打粉不会开花，如果不在乎开不开花，那就不要放，最后搓成条用刀切法，口感也是一样的。
用料：
500克面粉（中筋或高筋）
5克酵母粉
80克红糖
20克白糖
约250克温水
一丢丢盐
10克油
3克泡打粉
做法：
把白糖、酵母粉、油、盐倒进面粉里，不烫手的体温水一点点倒进，一边倒一边用筷子搅拌成面絮，要多转小圈搅拌，直到盆底下只有少许的面粉，再用手揉成面团。
揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，等待发酵至两倍大，掀起底部有窝蜂状就发好了。
把发好的面团捯个窝，放红糖、泡打粉一起揉，揉的过程会有点粘手，抓点面粉继续揉，直到红糖揉进面团里。
揉的手法就是叠压法，掀起一边，用手掌往下压，揉到面团光滑不粘手，约十五分钟。
揉好的面团搓成长条，两手配合揪出坯子，
揪好的坯子，揪口不要整理，这是开花的关键
把揪好的坯子揪口朝上，摆放在铺好防粘布的蒸屉上，静置醒发十到二十分钟，用手拿起来是轻盈的感觉就可以了
开花馒头第二个关键是，水开再放入馒头，蒸二十分钟，关火焖3分钟才开盖。
自制番茄酱汁蒸豆腐
用料：
1盒豆腐
1个西红柿
3瓣蒜
2片姜
1个辣椒
半根火腿
1勺生抽
半勺耗油
做法：
以上姜蒜辣椒和火腿用捣蒜神器捣碎，也可以自己切
番茄水煮一下，皮比较好剥
番茄捣碎一下，做酱汁备用
准备好调料，以上
捣蒜的姜蒜辣椒火腿
生抽蚝油
以及捣碎的番茄和豆腐的边角料（我真的是一点都不舍得浪费食材）
豆腐切片装盘子里面
然后热油锅，倒入姜蒜辣椒火腿碎末
然后倒入掺有豆腐的番茄（此图上次做番茄酱汁时候炒的，没有豆腐，上次的酱汁超好吃，然后这次忘记拍照啦，就这个用一下好了）
炒一炒，加入生抽和蚝油
汁水有好多小泡泡，差不多了就关火
把酱汁倒入切好的豆腐片上
我的蒸出来豆腐片还粘一起了
摆盘注意一下，我的盘没有摆好
电饭煲煮饭的时候上面蒸，饭好了豆腐也就好啦
夹一块豆腐，沾点酱料，好好吃，蒸出来的豆腐好嫩。
厚春饼
用料：
500克面粉
适量刷饼面用油
做法：
就按这个做的：）
很成功
加的孜然羊肉
卷好是这样滴～我不喜欢封底～
很柔软、有嚼劲
软厚劲道的皮子，只要是很简单、随做随吃！
孜然羊肉加进去棒棒哒～孩子说吃不够呢！：）
青椒遇上美味鸡腿肉
一个人的中秋节也要吃肉！加班餐做起！
用料：
3个青椒
8块钱鸡腿肉
3瓣蒜
半根葱
2勺料酒
1勺老抽
少许盐
少许生抽
做法：
鸡腿肉处理，切小块，加料酒、老抽、生抽、盐少许，腌制(我是晚上腌制放冰箱，第二天早上炒)
青椒切条放一边备用。葱蒜切好，热油，放入爆香，放入腌制好的鸡腿肉，大火炒，我是看颜色，用铲切开肉判断是否熟了，等熟之后，放入青椒，放点盐，十三香，翻炒一两分钟，出锅。
麻辣香锅
天气热了，火锅也不想吃，干锅需要油炸也是怕怕，来个简单快手的麻辣香锅，太开心了。
洗菜切菜煮菜炒一下就起锅，真的是方便简单又好吃。
蔬菜按自己喜欢的放，或者将就冰箱有的食材即可。
下面是我这次做的一人份。
用料：
6只虾
1把金针菇
1个土豆
1把粉丝
1根雷笋
1根芹菜
适量玉米油、生抽、盐
适量葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
1勺郫县豆瓣酱
1麻将牌大小火锅底料
适量白胡椒 孜然粉 白芝麻
做法：
清洗蔬菜，切好，虾剪去虾枪掏出沙包处理好。备用
锅里下水，加盐，煮开以后将配的蔬菜分别烫至5分熟。
锅里加油，将虾炒至5分熟捞出。
将就锅里的油将花椒干辣椒葱姜蒜等炒香，加入豆瓣酱炒香，再加入火锅底料炒香。
先下虾翻炒，再将沥干水的蔬菜们倒下锅翻炒，根据自己的咸淡口感加入生抽、盐、胡椒粉、孜然粉，翻炒均匀，最后加入芹菜段翻炒一下洒白芝麻出锅装盘。
沙茶牛肉 潮州牛肉家常做法 香
沙茶酱是潮汕地区比较常见的调味料，用潮州本地新鲜屠宰的牛肉，加入1至两勺沙茶酱爆炒，牛肉鲜香无比，值得尝试。
用料：
1斤牛肉
1-2勺沙茶酱
适量葱
2个红辣椒
做法：
材料
新鲜牛肉
成品
柠檬香草巧克力杏仁小酥球（咖啡豆型）
方子一般人不用减糖，因为我本身不喜欢吃太甜的，我觉得吃起来有点甜就好了。

巧克力我用的是苦的，如果甜的请糖适量减少。

最好不要用杏仁粉，谁也不知道买的杏仁粉含量多纯，我都是自己买了杏仁片150度烤5分钟后打成粉再用的。不用打成面粉一样，因为杏仁含油，也打不成面粉那样，只要打粉碎，没有大的片就行。

如果追求更酥口感的，可以将蛋白换成蛋黄。
用料：
60g黄油
40g黑巧克力
40杏仁片
半个蛋黄
几滴柠檬汁
1根香草荚
70g低筋面粉
10g可可粉
10g淀粉
18g细砂糖
1g盐
做法：
黄油室温软化，杏仁片烤箱150度烤5分钟出香味了拿出来晾凉打成粉备用。
巧克力隔水融化后晾凉。
香草剪开用牙签剔出香草籽放入软化好的黄油中。
黄油加盐电动打蛋器中速搅匀，分两次加入糖低速搅匀。
加入晾凉的巧克力低速搅匀。
加入蛋黄和柠檬汁低速搅匀。
加入杏仁粉低速搅匀。
筛入粉类用刮刀拌匀成细腻的面团后搓成8g每个的小球。如果懒得做造型就这样算是完成了。想做成咖啡豆状就用牙签在中间压一下，就好了，各种造型全凭各位高手发挥了。
做好后放冰箱冷藏30分钟以上。
烤箱预热150度放入酥球烤30分钟左右。
酸辣牛肉汤米线
这是一款居家必备的美食，能喝到牛肉汤的鲜美，还能吃出麻辣烫的感觉，实惠满满，有汤有菜又有面，营养还健康
用料：
2根牛排肉
200克干米线
1颗生菜
150克绿豆芽
1把香菜
适量菜籽油
6个干辣椒
适量花椒
5片姜片
2大勺料酒
2勺香醋
2勺豆瓣酱
3勺秘制辣油
做法：
把干米线放入温水中，泡软，图上米线大概泡了2个小时左右
牛排切块
锅中加入适量的水、料酒、姜片、花椒，把牛排放入锅中焯水后用冷水洗净
把洗净的牛排加入姜片放入砂锅中，大火烧开再小火慢炖，2小时左右
熬制2个小时的牛肉汤
把生菜、绿豆芽、香菜洗净，准备一个炒锅，加入油，等油温热了后加入干辣椒煸炒，加入豆瓣酱炒出红油，加入炖好的牛肉汤，加入米线，加盐酱油、香醋、秘制辣油（辣油教程之前有写过）调味，再加入配菜，煮开即可
完成
家常烙饼
都认为烙饼很难 其实很简单快速的
用料：
200克面粉
80克热水
60克冷水
适量盐
适量油
做法：
称好面粉 先加热水搅拌均匀
再加冷水搅拌 合成面团 醒发20分钟
一分2份 擀大片涂油 撒盐 卷起来擀大饼
美味煎酿茄子
用料：
1个茄子
200克肉末
3勺淀粉
3克盐
1勺生抽
少许姜丝
少许蒜蓉
做法：
洗干净茄子，祛掉头。
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
完成啦~ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～
食用果酱画
美食之鸟
用料：
20克果酱
1个碟子
做法：
先画出小鸟上半身
再画出小鸟下半身
完工 出锅
花朵拼盘
用料：
各一根黄瓜、香蕉
做法：
香蕉去皮切片，黄瓜洗净切片，厚薄随意。
黄瓜片对半切开，用小勺把中间去掉。
香蕉用刀切成花形。
用签子穿起来，先串黄瓜，再串香蕉，花朵完成。
汤种杂粮馒头
家里人买了太多的小麦胚芽黑米粉小米粉等等各种粉，加上我从来不吃外面买的馒头（太难吃了。。），只能自给自足，自力更生，自，，，，总之自己做叭！～汤种的加入使得馒头变得很柔软，即使放凉了吃起来也不会干硬。
用料：
汤种：
50g  中筋面粉
250g/260g  水/牛奶
主面团
400g  中筋面粉
200g  杂粮粉（有什么用什么，混在一起就可以）
20g  糖
4g/12g  干酵母/鲜酵母
50g  奶粉/蛋白粉
160g（只是大致参考，一定要自己斟酌啊）  水
10g油（推荐椰子油，橄榄油也可以）
做法：
做汤种，小锅里放入水（或者牛奶）和面粉以后，小火加热，不停搅拌，直到变成透明的粘稠糊状，关火，盛出盖保鲜膜彻底放凉背用，有时间放冰箱冷藏第二天使用更好，这样糊化会更均匀
把汤种和主面团所有材料混合均匀，和成软硬合适的一团
开始揉面，使用搓布揉法，直到面团非常光滑（正确的揉面方法很快就可以完成），整形成长条


用擀面杖擀成大的长方形薄片，表面喷水（一点点就好），从长边开始卷起，一定要卷紧，卷好后搓到粗细均匀，喜欢吃大的就粗一点，喜欢吃小的mini就搓细一些（我喜欢搓细，大概可以做12个左右）
用刀切成一个一个小生胚，边角料可以攒起来揉成圆嘟嘟的一个，然后每一个底下垫防粘纸放倒蒸笼里面，开始发酵啦



夏天大概30min，冬天大概2h，这个仅仅是参考，观察生胚变成2倍大，用手拿起来变轻了很多就是好啦（完全没有发酵的时候可是非常重的），注意不要发酵过度，这样做出来会很像发糕(º﹃º )
发酵结束以后，开始蒸制，水开了再蒸，中火15min左右，根据自己做出来的大小灵活调整

最后一步注意的是，蒸好了以后关火焖一分钟再开盖子，这样防止馒头表面发皱，小心烫，出炉啦！好好吃叭
超下饭的香辣鸡片（郫县豆瓣酱）
特别想念大学时候吃过的一道豉汁鸡片，总想着自己能够做一道一样味道的。

这次尝试虽然和想要的味道不一样，但是意外发现郫县豆瓣酱是真心超级好吃！

香辣口感，适合喜欢辣口的朋友哈！
用料：
半块鸡胸肉
1根黄瓜
半根胡萝卜
10朵木耳
1段葱
1片姜
2瓣蒜
2勺郫县豆瓣酱
适量鸡精
腌鸡胸肉用料：
适量胡椒粉
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
将鸡胸肉切片然后倒入料酒、胡椒粉和干淀粉拌匀静置20分钟，然后将黄瓜和胡萝卜切菱形片，把蒜切成小块，葱切成葱花，另外准备一小碗水淀粉备用
将木耳用开水焯一遍盛出备用
炒菜锅放油，锅中加入姜丝，油热之后放入鸡胸肉，快速炒至没有红肉即可盛出，注意不要炒太长时间，不然肉的口感不鲜嫩
上一步锅中留有少许油，放入蒜和葱花爆香，然后加入一小碗水
加入2勺郫县豆瓣酱，将酱融入水中搅拌均匀
放入胡萝卜、黄瓜和鸡胸肉翻炒几下
放入木耳翻炒，然后倒入水淀粉勾芡，最后加入鸡精
香辣鸡片新鲜出锅！
粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜
20元买了一条这种鱼，一家人吃了两天四顿，顿顿不重样，好吃到不再想吃其他鱼！

这个食材不仅便宜，而且祖国北至黑龙江、南至海南岛，都可以买到，由于利润太薄，一些市中心的小型菜市场可能没有，但是大型菜市场一定有售。

鲢鱼是价格最低的鱼类了，一般每斤售价在3-4元之间。鲢鱼体型偏大，上10斤的也很普遍。

鱼儿买的这条鲢鱼，选了一条最小的（约4斤），4元一斤，合计17元。先后做了四个不同的菜，吃了两天共四顿。如果一家三口，可以选一条重量适中的鲢鱼，5斤20元足够了。

第二道：粉条烩鱼腩。
用料：
适量白鲢鱼腩肉
适量粉条
适量黑木耳
适量香菇
适量红椒
适量洋葱
适量蒜子
适量姜片
适量小葱
适量酱油
适量料酒
适量鸡粉
适量淀粉
适量面粉
适量十三香
适量八角
适量植物油
适量水
做法：
粉条烩鱼腩：鱼腹部较薄的软嫩部位，无杂刺，适合烩焖；
鱼儿说：鲤鱼唇，草鱼尾，鳙鱼头，鲫鱼籽，鲢鱼肚。所以鲢鱼肚腩是最美味的部位。鱼儿采用了豫南信阳固始风味的烩鱼来烹制这个最重要的部位。
主料及配料：
白鲢鱼腩肉，粉条、黑木耳、香菇、红椒、洋葱、蒜子、姜片、小葱、酱油、料酒、鸡粉、淀粉及面粉、十三香、八角、植物油、水。
主材预处理：
1、鱼腩洗净沥干水后，用适量盐抓匀，腌制30分钟；腌制好后，用厨房纸巾吸干腌制后鱼肉表面水分；
2、将鱼肉表面裹上一层薄的淀粉、面粉及十三香的混合料；
3、油烧七成热，下入鱼块炸至表面微黄；
4、捞出备用。
做法：
1、锅中保留少量余油，放入姜片、蒜子、八角爆香；
2、加入发好的香菇及木耳，倒入适量料酒翻炒10秒；
3、加入红椒、洋葱翻炒一下；
4、加入炸好的鱼块，翻炒一下；
5、加入适量水，淹至鱼肉一大半即可；加盖大火烧开，再小火焖煮2分钟；
6、加入泡发好的红薯粉条，小火翻煮2分钟；同时加入酱油、鸡粉；
7、待粉条煮熟，且锅中还有少量汁水时关火；
装盘撒上葱花。
请享用这道风味浓郁，香溢满屋的焖鱼腩吧！
粉条烩鱼腩
咖啡巧克力维也纳面包
咖啡与巧克力都是最爱。

Daily Baker 每日新焙
全口味贝果接受预定中 http://weidian.com/item.html?itemID=1547500240&p=-1
用料：
100g高筋面粉
25ml特浓咖啡
15g砂糖
2g盐
3g酵母
20g巧克力豆
55g水
10g黄油
做法：
煮一杯特浓咖啡，量取25ml。
除巧克力豆和黄油以外的材料称量放入厨师机揉至扩展阶段后加入黄油。
面团完全吸收黄油之后从厨师机中取出，以切拌方式混入巧克力豆。
面团发酵一小时至两倍大，取出排气，休息10-15分钟。
面团整形成椭圆形，在烤箱里完成最后发酵。
面团割口装饰，放入预热220℃的烤箱，烘烤15-20分钟。
出炉。\(^o^)/
香菇炖猪肉
用料：
12块钱嫩猪肉
6朵香菇
3根葱
适量盐
随意生抽
2颗小红辣椒
1大颗完整的蒜头
一袋5块钱腐竹
做法：
猪肉我用的是瘦的嫩肉，带一点点肥，宿舍有人不吃肥，不然本来想买带猪皮的那种
猪肉切块，不要太大太厚，煮了一口吃下去太多，小一点也容易煮，洗干净加酱油放在在电饭煲腌一下，然后把蒜头拍一下，去皮，葱只要葱白那段，切段。辣椒切小一点。腐竹用手掰短些。香菇我没有提前泡，直接洗了一下就扔进锅里
电饭煲加水，半锅多一点，除了葱跟腐竹，刚才准备的料都扔进去。开煮。煮开了尝一下不够咸就加盐加酱油，然后就加腐竹，再过段时间差不多要好了加葱白煮到肉软烂就行。全程差不多一个钟。
茄子卤
老妈想吃过水面，问什么卤，答曰茄子卤，于是买了一堆料，整了一大锅，以后也可以拌饭，蘸馒头，比较方便
用料：
3个茄子
半个洋葱
2个尖椒
一斤肉末
适量豆瓣酱
适量生抽
适量蚝油
做法：
将茄子切丁，洋葱切末，尖椒切丁，准备用料

锅烧热，放油，稍微多一些因为茄子比较吃油，冷油下洋葱末，炒香

将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根据个人口味，
将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽
把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，如果想在咸一点可以加点盐，也可以不加，酱的味道和酱油的味道足够了
茄子和酱翻炒融合，加少量的水，继续煮，将茄子煮烂，水不要太多，太多味道就淡了，保证茄子软烂就好
成品出锅，可以拌面条，拌饭，蘸馒头，居家必备
秋冬雾霾天，教你做一款冰糖柠檬膏
秋冬季，天气干燥、雾霾重
咽喉难受，有时一咳就停不下来
特别是家里小孩容易咳嗽，又不想喂药
宝妈们可以做试着做一下【冰糖柠檬膏】
用料：
1公斤新鲜柠檬
2公斤黄冰糖
做法：
先将柠檬放在热水里浸泡半小时，水中倒入2勺盐
将泡好的柠檬均匀的切成3毫米左右的薄片
再将柠檬片中的籽去除掉
将柠檬与冰糖按重量1：2的比例配好
选择大小均匀的黄冰糖粒
将柠檬片均匀地铺在炖锅内胆里面，再在上面撒一层冰糖
然后再铺柠檬，再撒冰糖……一共3层柠檬3层冰糖，不加一滴水
最上面一层的冰糖用手压实压紧
盖上锅盖，并用耐高温的保鲜膜将锅与炖锅盖缠紧
然后将炖锅胆放进锅罩，加入凉水
盖上锅罩盖，连续炖16 - 24小时。过程中注意加水
一锅柠檬膏就炖好了
颜色暗红，香味浓郁
对着窗外的阳光，晶莹剔透
将装柠檬膏的玻璃洗净后放烤箱100℃烤30分钟消毒
冷却后开始装瓶，密封保存
瓶装的柠檬膏
18、每次喝的时候单独倒一些出来，剩下的继续盖好冷藏
19、冲淡泡水，每天两杯，喉咙特别舒服
青梅酒
随心所欲
用料：
10斤青梅
10斤40度米酒
4斤黄冰糖
做法：
很新鲜的青梅，是拖朋友买的，收到物流吓一跳，怎么搬？？？考虑过我感受吗？
新瓶子，回来泡一夜，洗干净，到少许白酒冲冲里面，晾干
放入洗手池，加入少许盐，浸泡10分钟，记住，洗手池一定要预先清洗干净，不留油迹
泡一泡更健康，然后搓一搓，
15分钟过后，青梅可以出浴了，放在桌面，吹吹吧
一定要不留任何水分
最后入瓶子，我的比例比较随意，酒，荔枝，黄冰糖，分别是10:10:4 ，9:9:3，都不一定，没有死板的，也要看您买的酒，和梅子本身的甜度，所以我觉得，随意，！随心所欲！哈哈哈！
这些都是上年泡的的，怪我咯，谁叫我爱喝酒，期待今年的！
黄金比例超软鸡蛋饼（适合宝宝）
用料：
1个鸡蛋
1汤匙面粉
4汤匙（ml）牛奶或水
想加什么蔬菜都可以
做法：
包心菜胡萝卜蛋饼：包心菜，胡萝卜要焯水，这样很软糯，我很喜欢的一个组合
叉烧酱煎焗排骨
用料：
2勺叉烧酱
2条排骨
2片姜
适量糖
适量料酒
适量盐
2勺生抽
适量老抽
适量水淀粉
做法：
买回来的斩件肉小排洗干净，用生抽、老抽，盐，白糖少许（白糖可以帮助软化肉质），料酒，淀粉水（淀粉和白开水的调制比例是1:2），花生油搅拌腌制入味，我腌制了4小时左右，腌越久就越入味；
热锅下油，放入切好的姜片、蒜末和葱段爆香；与其同时，叉烧酱加水、盐、料酒和芝麻油调制待用；
爆香上述材料后，捞起来备用，把肉小排放进余油里炸至7成熟；
再次倒入刚刚捞起的姜葱蒜，随即倒入已经调制好的叉烧酱汁，加锅盖焗，调至小火，让其慢慢收汁；
最后起锅，撒一把白芝麻，大白饭端上来，一脸满足😍
炒枸杞叶
用料：
15克油
约400克枸杞叶
2克盐
2克糖
1勺生抽
做法：
2分钟/V/1速，热油锅。

然后先放入一半的蔬菜。

3分钟/V/反转，1速 

转起来以后，从量杯口放入盐、糖、生抽和剩下部分的叶子。

鲜嫩的叶菜 两分半到三分钟之间就可以熟了。
绿油油的真好看。
香芋清蒸排骨
清蒸保留了排骨原香切不上火。
用料：
500g排骨
500g芋头
适量姜片
少许盐
小半勺胡椒粉
少许鸡精
2勺料酒
2勺食用油
适量干辣椒
适量葱段
做法：
先将排骨加入一勺子米醋浸泡半小时去掉血水。
再焯水备用。
芋头去皮，切小块。
（排骨+芋头）搁容器里，加入适量姜片、2勺料酒、小半勺胡椒粉、2勺食用油、少许鸡精、少许盐拌匀腌制半小时。
腌制好的芋头先放入容器底码好。
再将排骨铺好，再次放上姜片、干辣椒、葱段。
「加小半碗清水，大火蒸40分钟。」
起锅撒上葱花。成了〜〜〜
剩米饭锅巴零食
下午肚子饿，冰箱只有剩米饭，灵机一动做了个小零食，没想到真的特别好吃！
用料：
碗剩米饭
一个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
适量胡椒粉
做法：
剩米饭加入生鸡蛋拌开再加入盐、胡椒粉、五香粉拌匀
因为没有做锅巴的模具，放冰箱冰冻成型又太麻烦，所以我用了两个一样大的圆汤勺，两面都抹油，防止粘黏
把适量米饭放到汤勺里用另一个压扁，尽量压到只有一层米饭
把盛有米饭的汤勺下油锅炸，边炸边浇油，大概一分钟左右，米饭定型后，用空汤勺沿着米饭的边铲下来，炸至金黄捞出
金黄酥脆的米饭锅巴就做好了，特别香哦，因为急着吃没有拍步骤图，下次再做的话补上
红薯银耳甜汤
做点滋补甜品，可惜，找了半天只找到了这两样，试试虾米感觉
用料：
银耳
红薯
冰糖
做法：
红薯去皮，切小块，银耳先用温水泡开，然后水，冰糖一起放入电炖盅，慢炖。
成咯，晶莹剔透银耳红薯软软糯糯
炸薯条
炸薯条，孩子们的最爱！
用料：
土豆
盐
鸡精
孜然粉
番茄酱
做法：
土豆洗净去皮，切成长条后。
用流动水冲去土豆条表面的淀粉，沥干。放入冰箱里稍冻。
在土豆条里拌入少量盐，要拌均匀。可以尝一下，有点咸味就行。
入油锅，用小火炸至微黄，放凉后再复炸一次。
最后洒入鸡精和孜然粉拌匀，用番茄酱蘸着吃。
竹荪冬瓜瘦肉汤
冬瓜是一种常见的蔬菜，其性寒凉，富含多种维生素和氨基酸，有消暑、利尿、消脂、降血压、降血脂等功效，适合一般人群食用。竹荪有补气养阴，润肺止咳，清热利湿作用，另外还有抑菌作用，在煮熟的菜肴中，加入竹荪，便可保存较长时间而不致于腐败变质。
用料：
250克冬瓜
4朵竹荪
100克瘦肉
适量葱
适量盐
2滴芝麻油
做法：
准备：冬瓜去皮洗净切块；竹荪温水泡10分钟，洗净切小块；瘦肉洗净剁成肉末；葱切碎。
先将冬瓜，竹荪放进锅里，加适量水，煮10分钟；再加入肉末葱，煮5分钟；最后加2滴芝麻油提香，盐适量，就可以起锅开吃了！
陶华碧阿姨青椒炒五花肉
用料：
五花肉
青椒
老干妈
料酒
盐
葱姜蒜
做法：
五花肉切片，放入两勺老干妈，一勺料酒腌制一刻钟左右
中途搅拌一下让它們均匀腌制
青椒去头去尾
切成片
姜葱蒜切好备用
锅中加入一勺老干妈（油多料少那种），随后放入姜蒜，五花肉爆炒
如果不想吃太油的肉的话，尽量将五花肉多炒一下，这样会逼出很多油脂，更健康一些
看到五花肉片开始缩水后放入切好的青椒，起锅前撒上葱花
这样就可以诶~
岐山哨子面英国homemade版
不能说是正宗只能说是因地制宜，所以是英国版homemade的。

今天这个味道我个人还是觉得蛮不错的。z先生觉得不够酸，我个人也会觉得，但是我吃醋非常厉害，所以这个不能酸。
首先今天我自己的吃法比较“正宗”，我吃饭喝茶非常怕烫，所以用老大吃完的冷汤。其二，三个孩子在吃完一桌子菜，二两馒头，一个肉夹馍，又都吃了两碗面（两筷子）。最主要的是，老二和客人说。她回西安的时候，爷爷带她去岐山乡党家里吃过这种面。我听到这个心里贼美了，要知道那位乡党老爷爷可是祖祖辈辈的岐山人，人家做的岐山面可比西安各家饭店卖的都正宗啊。能在伦敦的家里吃出陕西岐山哨子面的味道，那是又多难得啊。


先来介绍一些岐山面吧，岐山面来自陕西关中一代，已经有几千的历史了。面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。（明早朋友圈发努力发薄面版。）其特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口。这个面在关中一带有着非常重要的地位，无论在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。 而且正宗的吃法应该是主家准备一大锅汤带着肉丁的哨子酸汤。无数的大碗里都是一大碗汤，一筷头面。所有人都只吃面，不喝汤。吃完面后主家会立马端上新的一碗面，旧的那碗会端走倒回大汤锅里。如此反复，如果你把汤喝干净了证明你已经饱了，主家就不再会给你端面了。现代人讲卫生，取消了倒回锅里的举动，只是一碗一碗的端，直到你把汤喝完了，才会停止。所以一般吃上几十碗面是非常正常的。
用料：
#臊子用材料#
5000克五花肉
2个土豆
8个八角
1片香叶
2g桂皮
1个柿子
10片山楂干
5个干辣椒
350ml香醋
600ml陈醋
适量盐
#汤底用料#
5个番茄
10个鸡蛋
3个胡萝卜
100g干豆腐
20g韭菜
适量盐
3000ml水
做法：
因为以前是红白喜事常吃的东西，所以一般要用半只猪做肉臊。我家可没有消耗半只猪做的肉臊的能力，所以我用了半扇五花肉。肉要切成非常薄的薄片，厚度不大于
5cm 宽度大于一厘米。因为肉臊完成后，大小应该是用丁、卯来形容的，非常小，和没有泡发的黄豆一般大。
锅里什么都不放，就是生肉丁干炒。我大概用了五斤多的肉，小火炒了快半个小时。这个时候一锅肉变成了半锅泡在油里的小肉丁。瘦肉部分有点干硬，肥肉部分的油，已经炒出了一半成透明状。炒制的过程前三分一的时间是在炒干水份，后三分之二的时间是炒出肉里面的油。炒好后要加入大料和醋。岐山哨子是用醋煮出来的，不能加一滴水。而且醋是整个肉臊的关键，一定要用岐山醋，是一种土酿的醋，据说是用柿子酿出来的。可是在英国除非朋友帮我带醋，不然根本不可能的。以前在苏州还是时常有人给我送醋，现在山长水远背五斤液体的可能性真的微乎其微。可吃货必须有吃货的精神。所以我在加大料的时候除了八角桂皮花椒干辣椒外我加了一个柿子和一些山楂。醋我则混合了陈醋香醋一起用。如果怕太酸不要加水加酒。理论上应该加很多辣椒，可是我是给孩子吃的，没有加太多辣椒，基本是酸味。另外液体部分一定要没过所有的肉。所有的材料放好后，小火煮两到三个小时至肥肉入口即化。

准备pizza用番茄酱底。番茄酱底其实就是番茄剁碎滤干所有水份。摊鸡蛋饼切菱形刀。韭菜适量。豆腐干、土豆丁、胡萝卜丁适量。

起油锅翻炒番茄酱。哨子面应该是酸辣味的，红色其实就是辣椒的颜色，我家的是无辣版本的，但是颜色还是要有的，所以番茄酱主要用来做色的，顺便增加酸味。倒入其他所有配菜翻炒至变色。煮好的肉臊将大部十分之九的肉全部捞出来，将剩余的肉臊和所有汤全部倒入炒好的配料中，煮开即可。

一大碗汤加一块头面加一勺肉臊就是我家的岐山哨子面了。
卤面，香而不腻（少油、无负担）
北方人食面条，汤面、炒面、杂酱面、打卤面、拌面……
在河南，除了享誉全国的烩面，卤面在家庭面食中也有着举足轻重地位。这两蒸两拌的做法，让质朴的面条瞬间升华。
那啥，这卤面的评语“观之金黄、食之劲道、闻之幽香”。

本次卤面制作过程中，面条不额外拌油，所以卤面蒸出来不油腻、营养、无负担。
用料：
250克五花肉
来两块钱的细面面条
250克豆角
来一两块钱的黄豆芽
一个+一小块葱、姜
一个八角
适量盐、酱油、糖、花椒
做法：
肉肉切条或者片，加酱油、椒盐（盐）、酱油腌制20分钟
（椒盐是现做的，花椒煸香，加少量盐和    糖稍微研磨一下，放研磨器中备用。
自己做的椒盐，椒痳味十足，腌肉必备神器）
腌肉空挡，面条蒸起来，十分钟左右（此为一蒸），为了让面条熟成，劲道
锅中加入少许油，把多余的肥肉，炼出猪油。加花椒、八角、姜片、大葱，炸香后加入腌好的肉，翻炒。（加了些香姑提鲜）
1、肉，炒的差不多，加入豆角和豆芽。
家里没有我用蒜苔和芹菜代替（蔬菜一为解腻体香，二为增加面条口感丰富性）
2、加开水，水量差不多与菜持平。
3、咕嘟、咕嘟炖煮一会，不要太久，保持菜的脆度（此时可再加些酱油和盐、糖调味）

蒸好的面条抖抖散，菜弄到一边，用富余的汤汁包裹面条。（此为一拌，为使面条裹上汁水）
用汤拌好的面条平铺如蒸锅，一层面，一层菜，我一共铺了四层。最后撒些胡萝卜丝（为了提色、营养）。大火十分钟。
（此为二蒸，主要为了让条充分吸收汤汁，入味且不黏腻）


出锅，面条和菜充分拌匀（二拌），
色黄，味香，面劲道
如果想吃稍微软一点的面，可以拌后再焖一会。
香酥鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
2勺料酒
2勺（调料盒勺）盐
1/2勺糖
1勺（调料盒勺）白胡椒
4大勺淀粉
油
番茄酱
做法：
先把翅根用水清洗干净。然后用刀划几个口（方便入味）。然后加入2勺盐，一勺白胡椒粉，1/2勺糖，2勺料酒。之后就给鸡翅根做个按摩哈哈哈哈。按摩个2分钟之后腌制30分钟。
把淀粉装在盘子里，给鸡翅根均匀裹上淀粉。
锅中倒入油，待油温达到78成（测油温最简单的方法就是用筷子插入油中筷子旁边有大泡即可）
放入鸡翅根，1分钟先不翻动。之后再翻过来炸。大约炸8分钟左右就可以（中间要翻翻面）
最后再配上番茄酱和啤酒🍺就更完美。哈哈哈。
番茄海带炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
1/4勺盐
30克海带
1汤勺猪油
做法：
西红柿、西葫芦切块
西红柿入主锅，6秒速度6打碎
加入西葫芦和盐，6分钟V反转小勺
加入海带丝，1分30秒V反转小勺，出锅享用
学做这道菜，加微信shirleyxv
桃山皮月饼
又是一款不用烤箱的月饼，用小美打馅炒馅的功能，方便健康，今年可以不用去外面买那些千年不变的月饼啦……
用料：
400克白芸豆
150克转化糖浆
50克白砂糖
70克黄油
15克奶粉
做法：
买来的白芸豆加水泡发一夜…天气热可以放冰箱，中途换一次水…
泡发好的白芸豆去皮…
放蒸笼，注意底层的放蝴蝶棒垫着，留一些孔以利于蒸汽可以上来…
60分钟-Voroma-速度1…
蒸好的白芸豆试一下是否会软烂…
蒸好的豆子全部放入主锅，3分钟速度10打磨…
中途可以用搅拌棒辅助…
打磨好的白芸豆沙留在主锅，将70克黄油，150克转化糖浆，50克白砂糖，15克奶粉同时加入主锅炒制月饼皮，时间20分钟，温度voroma，速度3，炒月饼皮时打开量杯盖…
炒制好的饼皮略微放凉，分成30克一个的小团…
炒制好的馅，如芋泥馅，凤梨馅，豆沙馅，喜欢什么可以包什么，馅的制作可以参考绿豆糕那一篇…馅分成20克一个…
将馅包入月饼皮内搓成圆球，用50克的月饼模具压成喜欢的形状…
大功告成，可以吃啦……
很清淡，没有负担哦……
不用和面的牛肉小馅饼，酥酥脆脆
用料：
300克牛肉馅
适量食用油
一勺盐
1片姜
适量味精
半勺味极鲜
适量根葱
1勺十三香
16张饺子皮
做法：
牛肉剁馅，绞肉机也可以噢
加适量油一个方向搅拌一下，肉馅儿里依次放入葱末，姜末，盐，味。味极鲜，十三香，起锅炼点油，油温八成热，油有些冒烟了以后浇在调料上，油浇在上头磁磁响的那种最好。

然后搅拌均匀，尝味道，根据自己口味缺盐就加盐，缺味极鲜就加味极鲜


准备好饺子皮，将调好的牛肉馅放在饺子皮上，注意不要太多，在取一张饺子皮盖在馅上，用叉子将饺子皮压紧，不要破开就好。

平底锅刷油，油热将压好的肉馅小饼放在锅里，小火煎制两面金黄，图片色就差不多啦。
然后，出锅开吃，简单方便。
配点儿醋调点蒜末，棒极啦🤪
电饼铛锅巴
锅巴是本人的大爱，但是想经常吃就要总把米饭焖糊…………还不如直接做一锅嘞！
用料：
一锅米饭
两三个鸡蛋
随意腊肉
适量五香粉
适量盐
做法：
先蒸一锅米饭，切适量腊肉放入！又香又油！
米饭蒸好后盛出，适当放凉后撒五香粉、盐，打入鸡蛋搅拌。
鸡蛋的作用是让米饭粘连，搅拌后如图
电饼铛撒油，将搅拌好的米饭平铺加热
米饭定型后，用铲子将米饭切开小块，看自己喜好确定大小，再翻面烤
成果如图，又香又脆！
黄桃蛋挞
这世间唯有爱与美食不可辜负，爱都见鬼了，把胃填满便好😊
用料：
250ml蒙牛牛奶
50g雀巢淡牛奶
5个鸡蛋黄
适量黄桃
5滴柠檬
15g低筋粉
做法：
准备好材料，称好，把糖放入大一点的容器，到入牛奶，搅拌致融化，五个鸡蛋蛋清，蛋黄分离后，只取蛋黄，倒进牛奶里，用打蛋器搅拌匀，再加入淡奶油，滴几滴柠檬，搅拌均匀，再用过滤网过滤好事先准备好的低金面粉，搅拌均匀，拿出蛋挞皮，把适量黄桃理放进蛋挞皮，加入八分蛋挞液，170℃，25 分钟即可
小美山楂糕
用料：
500克山楂
250克冰糖
做法：
山楂洗干净去蒂
山楂，冰糖一起放入主锅设置小美锅12分钟/V速度1，结束后
设置一分钟速度10打磨，倒出模具放凉即可。
羊肉烩面
在老家，超市都有现成的烩面片，如今在北京，什么都要自己做啦，不管怎样，冬天就是要吃羊肉烩面！
用料：
克羊肉
克面粉
做法：
和面，软面饺子硬面条，但是老妈说了，烩面的面要软一点，面和水的比例大概是10:6，揉成光滑的面团，盖上湿布，等一会儿揉几下再等一会儿再揉几下，这样面会劲道
把大面条分成几个小面团，揉成长条状
杆成长条，中间用筷子按一道，便于扯面的时候从中间撕开
给做好的面胚涂油落在一起，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷静一下，要冷静起码两三个小时以上，要不然扯不长
羊肉切块，只放葱姜花椒熬汤两个小时，一定不要放盐，放盐汤就不奶白了，羊肉软烂了捞出切片备用
熬好的羊肉汤加一点水烧开放木耳，粉丝，也很配海带丝，千张丝，然后把面胚拿出来甩成长条从中间撕开放到汤里，熟了之后盛碗里放羊肉和香菜，再放点自己炸的辣椒油，哇，家里的味道！
韩式炸鸡0失败白痴做法
用料：
13个鸡腿or鸡中翅
1/4洋葱
3瓣大蒜1⃣️
一个鸡蛋
适量料酒
6勺面包糠
4勺高筋面粉
2勺低筋面粉
4瓣大蒜2⃣️
适量韩国辣椒酱
适量番茄酱
适量醋
做法：
给鸡肉开花刀
将料酒、鸡蛋、切碎的洋葱和大蒜1⃣️搅拌均匀。注意不要切太细 最后要挑出来的。静置30mins
将大蒜2⃣️切成很细很细的碎末待用；混合高筋面粉、低筋面粉、面包糠。这个炸粉比例是Eva自己摸索的 没想到效果很好。这样的鸡肉，脆且有弹性。也不会肉质油腻
把鸡肉沾好步骤3的炸粉，可以厚一点，沾之前再逐个蘸一下腌制的汤汁。
油锅热到木质筷子插进去有小泡泡的时候 鸡肉就可以下锅了。下锅后稍微有点金黄色就可以转小火。这里我们油炸8分钟
把炸好的鸡肉取出，晾2分钟，再次入油锅，中火油炸5mins。第二次油炸好的鸡肉就是半成品了❤️
一点点油，大火，入切好的大蒜2⃣️，转焦黄关火。倒入醋、韩国辣椒酱、番茄酱调和，具体口味自己把握。Eva的比例是1:3:6。然后将炸鸡一个个入锅包裹好酱料！开吃！
牛肉焖饭
中午给儿子送饭，带了一盒自己做的拿破仑蛋糕，一杯绿茶水，一杯白开水
用料：
克牛肉
杯米
个洋葱
勺生抽
根胡萝卜
勺蚝油
玉米粒
豌豆粒
豆角丁
黑胡椒粉
做法：
准备
见图
做法见图
做法见图
做法见图
做法见图
做法见图
做法见图
开吃
简易奶酪拌饭
可以用炒锅，也可以用电饭锅，非常简单的懒人饭。
用料：
适量火腿切丁
1个鸡蛋
2片奶酪片
适量披萨酱
做法：
隔夜饭倒电饭锅中加热，加蛋与火腿丁同炒。
加披萨酱炒，可尝一下，酌情加一点点盐。
趁热把炒好的米饭倒入碗里，电饭锅盖上盖保持温度，米饭上放2片奶酪片。
重新把碗放进电饭锅里，盖上锅盖，用米饭和锅的余温融化奶酪片。
奶酪片融化，搅拌均匀。
开吃。
红豆糯米糍
简单易学的中式小吃。只需搅一搅，拌一拌，热呼呼捧在手里，香甜软糯。
用料：
150克糯米粉
40克玉米淀粉
30克白砂糖
250ml牛奶
25克沙拉油
适量杏仁粉
适量红豆馅
做法：
除杏仁粉、红豆馅外所有材料混合搅拌均匀。
上锅大火蒸约30分钟
将蒸好的糯米糕用擀面杖压平，铺上一层红豆馅，卷好成型，切成小段。
杏仁粉（也可用椰粉代替）倒在一个平盘上，将糯米糍在上面轻轻滚动以裹上杏仁粉。
也可像包汤圆一样把馅包入，做成一个小丸子。
番茄鱼片
用料：
300g巴沙鱼片
90g番茄沙司
半个洋葱
10g料酒
适量面粉
20g白糖
3g盐
180g西兰花
180g圣女果
做法：
鱼片中间来一刀，再斜刀切成片
用厨房纸吸干水分，用姜片和盐腌制30分钟，把腌制好的鱼片裹上一层面粉
不粘平底锅中加入少许油，鱼片煎制双面金黄
圣女果一分为二，洋葱切小丁，西兰花水焯装盘备用
调碗汁:90g番茄沙司、3g盐、10g料酒、20g白砂糖、60g水混合均匀
锅里放底油，放入洋葱碎炒香，倒入碗汁熬至粘稠，放入煎好的鱼片、圣卜女果，翻炒均匀出锅
胡萝卜炒肉
维生素丰富
用料：
1根胡萝卜
1个青椒
若干克猪肉
5瓣蒜
1克盐
1勺生抽
1克食用油
1勺淀粉
做法：
准备佐料
辅菜
胡萝卜
猪肉，酱油盐，淀粉腌制
成功
午茶时光丨南瓜牛奶羹·自制奶昔 经常回味
今天得空，就来做道下午茶甜汤吧～
配点玉米片、松仁、瓜子仁啥的
香香脆脆 丝滑甜口
地道幸福味哟^_^

祝大家周末愉快：）
用料：
南瓜200克
纯牛奶250ml
白糖2勺
炼乳1勺
即食玉米片1把
做法：
南瓜不需要纠结用什么品种，我故意买市场最普通的，大颗切一块再过秤的，应该也最实惠的。
去皮、去瓤、切块，大小块也不用特讲究
上蒸锅隔水蒸软，我这8分钟左右软透了～
细腻透亮，这颜色真好看
普通果汁机都可以榨——2勺白糖、250ml纯牛奶(我用的是特仑苏)、1勺炼乳(我用雀巢)、蒸好的南瓜🎃，这些全部掺入开始搅拌榨汁，榨得越细腻口感越丝滑。我的这台机器有“奶昔”功能，一步到位了。
打得非常细腻～
加点即食玉米片～
生活要有仪式感^_^——装饰就用自己阳台种的薄荷叶、泡花茶用的玫瑰干花朵～～很享受这创作的过程！
点点滴滴皆美好～^_^
小熹爱生活——每天进步一点点·图片资料来自“百度”
凉拌土豆片
用料：
2个土豆
5瓣蒜末
1根小葱
少许白芝麻
1勺辣椒粉
2大勺生抽
2大勺醋
少许盐
少许鸡精
做法：
…
…
…
…
…
…
…
关注我，明天见🧏🏻‍♀️
茄夹（空气炸锅版）
闺蜜给了3个粉嫩的圆茄子，立刻想到美味的茄夹，但是那油脂那热量～～实在是让人害怕！能不能用空气炸锅来做茄夹呢？试试吧！借鉴了之前做猪排的方法，结果……当然是一抢而空咯！好吃但毫无罪恶感
用料：
3个小圆茄子
200克后腿肉
适量葱姜末、五香粉、盐、生抽
1个土豆（小一点）
适量面粉
2个鸡蛋
适量面包糠
小半碗玉米油或色拉油
做法：
后腿肉切碎成肉糜，加适量水加盐朝一个方向搅拌均匀，加入葱姜沫、生抽、五香粉搅匀调味，土豆切成小丁，越小越好，拌入土豆丁，腌制片刻
茄子洗净切块，中分，千万不要切断，成茄夹样，不要太厚
将茄夹轻轻打开，塞入肉馅
茄夹正反、侧面均裹上面粉，特别是茄夹开口处也要沾上面粉
裹上蛋液
裹上面包糠，轻轻压实
空气炸锅190度预热5分钟后，将粘满面包糠的茄夹放入，表面刷少量油，煎炸15分钟左右，中途拿出翻面刷油再放入，注意观察，别烤焦了
表面可淋上生抽或挤些番茄酱，也可以浇上自己喜欢的酱汁
外脆里嫩，趁热吃
香橙牛奶蒸蛋
用料：
2个橙子
1杯牛奶
5个鹌鹑蛋
5粒枸杞
适量冰糖
做法：
先将橙子洗净，放到案板上揉搓几下，便于果皮与果肉分离
把橙子切成两半，用不锈钢的汤匙挖出果肉，橙皮做出两个小碗
果肉切成小丁
鹌鹑蛋磕在碗里用筷子打散
把牛奶加热到30度左右
把牛奶蛋液装进橙皮做的小碗中，撒上果肉和泡过的枸杞，盖上保鲜膜，水开后放进去大火蒸10分钟，关火焖5分钟
出锅后可再撒上些果粒
冬日暖暖关东煮
寒冷的冬日来上这么一锅关东煮，吃完整个人都暖和了起来。
用料：
4片萝卜
150克海带
4朵香菇
1盒魔芋
1根胡萝卜
半块豆腐
3片圆白菜
1根玉米
随意鱼籽福袋
1包关东煮调料包
1200克水
30ml味淋
15ml酱油
3克盐
做法：
海带打结，我的海带是淡干海带，要先蒸15分钟再泡两个小时，可以提前一天发好也可以买发好的海带，所以海带放在了第一步。
豆腐切片两面煎金黄
圆白菜剥下三片，开水煮1分钟（煮软就可以），过凉水后卷起来
白萝卜切厚片，清水煮10分钟，可以用煮圆白菜的水直接煮。
胡萝卜切片
玉米切块
香菇切花刀
魔芋丝清洗一下，要不有种怪怪的味道
今天用的鱼籽福袋，也可以用其它的丸类。
我用的就是这种关东煮调料，桃宝买的，但是寄过来盒子挤变形了，就在卖家那里盗个图。这个一盒里面四小袋，一次用一袋就可以。
锅中放1200克水，一包关东煮调料，30ml味啉，15ml日式酱油，我用的寿喜烧的酱油，3克盐，煮开后先下海带，然后其它的就一样一样放进去再煮开就可以吃啦。
【花式冰粉】酸奶冰粉
低脂低糖，简单美味，冰粉不只有一种吃法哦！
用料：
500克水
25克冰粉粉
适量酸奶
做法：
水在干净的锅里煮沸
加入冰粉粉，煮30秒，关火
冰粉水倒入容器里，加盖，放冰箱冷藏室，4-8小时。
取出凝固的冰粉成品，舀出来放在喜欢的碗/杯子里，blingbling!
加入酸奶；自由流动的艺术～
拌匀，开吃！
虾仁番茄盅
营养又好吃
用料：
2个番茄
1个蛋清
适量虾仁
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
将虾仁洗净，去掉虾肠。
洗好的虾仁内加入少许料酒，生粉，蛋清，盐，姜，蒜，用手抓匀。
靠近番茄顶端部分用刀横切开，用勺子将番茄肉掏出，制成番茄盅备用。掏出的番茄肉切小丁。
起油锅，放入虾仁炒至变色捞出。
锅里留少量油，放入葱蒜炒出香味后，加入番茄肉炒至起沙
加入炒好的虾仁拌匀
把炒好的番茄虾仁装入番茄小盅里即可。
土豆虾仁蔬菜丸子宝宝辅食
因为疫情在北方农村，能给宝宝做的食材很少，我就用自己仅有的一些食材给他做的，宝宝挺喜欢吃，关键是简单省事，怕麻烦的宝妈可以做起来，营养又美味。
用料：
半个土豆
1个鸡蛋
1小把菠菜
50克面粉
4只虾
1克(可要可不要)核桃油
做法：
土豆去皮切薄片
用水洗一下，过滤掉淀粉
上锅蒸五分钟左右，可以用筷子弄一下看蒸软了没有。
趁蒸土豆的时间，把虾去壳，挑黑线
我拿了一点菠菜，这是农村自己种的，你还可以加点胡萝卜。家里没有了，洗干净准备撮掉草酸。
锅里放水，水开放菠菜，撮一下，捞起来。
把虾和菠菜一起剁碎
土豆弄成泥，和剁碎的虾仁菠菜，放一个碗里，再打一个鸡蛋
加入面粉，调成糊状，不用加水，不要调太干也不要调太稀，合适就行
锅里加水，然后用勺子舀一勺做好的食物，放进锅里，想形状好看点，可以戴个手套弄成圆形，省事就用勺子舀了放进去
煮3分钟左右，关火，加一滴核桃油，可以先吃干的，然后再喝点这个水，我家宝贝11个半月，一下都吃完了。
凉拌你喜欢的鱼
用料：
一条你喜欢的鱼
2－3根香葱
2－3根香菜
2－3根小芹菜（可不加）
5－6个小米辣
一块生姜
适量酱油
适量陈醋
一小勺白糖
做法：
把你喜欢的鱼洗干净，放几片姜。锅里烧水，水开以后大火蒸八分钟。然后关火拿出来。
然后把香菜，香葱，小芹菜（可不加），小米辣（吃不了那么辣的可以换不辣的辣椒），两片生姜全部一起剁碎，尽量剁细一些 这样比较好吃。然后加入酱油，陈醋，一小勺白糖，搅拌均匀淋在鱼上就可以啦
郑老五“炸龙头鱼”
就是想吃它了～就做了～
用料：
4条水潺（chán）鱼
3片姜片
适量红薯淀粉
一点点盐
一点点糖
半勺蚝油
半勺料酒
做法：
龙头鱼去头，刨开肚子，去除内脏，刮去白膜～洗净晾干备用
斜刀切一公分左右的厚片。（个人原因，就是嫌麻烦没给去主干骨，如果去了主干骨，口感会更好点～不去无伤大雅，反正伤不了我们！😀）
加姜片，盐，糖，蚝油，料酒（去腥）腌制15分钟就行～（因为我不想再拿椒盐裹炸好的它，所以提前腌制时加了调味料）
腌制好的裹上红薯淀粉就可以直接炸。如果炸的多～可以裹起来搁一边（时间不能长，不然还是会有水分渗出来）～手速快的可以直接下油锅炸！油温五六成热（油翻滚锅微微冒烟或者没到冒烟那程度）就行，复炸的可以高一点点～初次炸等鱼块飘起油面微微焦黄～
裹上备用的～但是就三四分钟的样子就会湿了表面的淀粉～
初炸后的样子
尝了一块～就是有点烫口～😂淀粉炸的就是酥脆～
复炸后的～复炸的效果就是让它的水分再稍稍的控干一下，酥脆口感更持久一点，如果只炸一边，这菜，凉了那是就不脆了～
蛋糕卷【GOURMETmaxx西式厨师机】
这个蛋糕卷制作起来非常简单，使用全蛋打发，蛋糕体一点不亚于分蛋法。柔软香甜。
用料：
5只鸡蛋
80克白糖
85克低筋面粉
40克牛奶
25克黄油
250克淡奶油
30克糖
做法：
保持钢杯和蝴蝶棒无油无水，放入鸡蛋和糖，安装透明盖，设置12分钟35度4档打发全蛋。
天凉温度加为40度，时间缩短
看状态再用3档加时间打发完成
看状态增减时间。同时称重黄油和牛奶融化。预热烤箱180度。
打发完成后，加入面粉。设置1分钟2当，启动搅拌
搅拌时倒入黄油牛奶混合液。搅拌至结束。
倒入烤盘。
放入烤箱180度烤18分钟。
蛋糕出炉后，从30厘米高处将烤盘摔在桌面震出底部热气，然后马上就可以倒扣在烤网上了。
钢杯放入冰箱冷藏十分钟，保证奶油冷藏状态，钢杯蝴蝶棒无油无水。250克奶油加25克糖，设置4档启动打发，大约15秒左右就完成了。
铺上奶油，水果粒，奶油，卷起。
入冰箱冷藏30分钟定型。
切去两头即可享用了。
蔬菜豆腐饼
用料：
250g老豆腐
100g包菜
60g左右鸡蛋
1.5g十三香
适量盐、生抽
40g面粉
适量烙饼用油
做法：
包菜切碎，豆腐捏碎，所有食材拌匀！
电饼铛刷油，放面团，用硅胶铲按平，整成想要的形状，两面烙制成金黄色即可！
白切鸡
用料：
鸡
姜葱蒜酒香菜
做法：
一锅水煮开，放葱结、姜片、酒（白酒）、海盐，把汤调成偏咸一点。
另铁锅放鸡油煎，放葱姜片爆香后放入那锅水里。（酒楼做法）
为了鸡皮不裂开，抓住鸡头放进去烫一下，拿出来，三下三上，关小火不能再让水开，水要完全末过鸡，不盖盖子。
十五分钟左右，用牙签扎胸部和大腿，没有血水出来就可以了。
小火
捞出鸡
泡冰水或者冲冷水
酱料：
沙姜去皮、蒜米、葱白切蓉，淋热油。加蚝油、酱油、鱼露、一些开水、香菜。
大卸八块后摆盘
洋葱圈煎蛋
为了提升逼格的煎蛋...
貌似初中的时候就开始这么煎蛋了，看来我从小就是闷骚的银~~~

用洋葱圈煎蛋，可以固定住形状，煎出完美的圆形鸡蛋！
洋葱圈煎至后软软香香的，搭配煎蛋别有一番滋味！
不论是凹造型还是食用，能为平淡的一日三餐增添一份小趣味~
用料：
鸡蛋
洋葱
橄榄油
盐
黑芝麻
清水
做法：
洋葱取中间部分，横切一片厚的，去掉中间的部分，取最外面那一圈，冲洗后用厨房纸擦干净。

锅里少许橄榄油，用小刷子或者厨房纸擦拭均匀~
放入洋葱圈稍微煎几秒钟定型
敲入鸡蛋~ 撒少许食盐，其实撒生抽巨好吃，可是不漂亮惹！吾等外貌协会的视觉重于味觉哈哈哈。

按照鸡蛋个头挑选洋葱圈大小，这样做出来的比较好看啦

为了不煎焦了，全程小火~
喜欢吃溏心的，小火煎至蛋白凝固，再多10来秒就可以次了~

如果喜欢全熟的就可以在锅里撒几勺子清水，盖上锅盖焖熟~ 撒水是防止底部煎焦，因为翻面就不好看了，水快蒸干的时候可以转大火煎几秒钟。这样底部又香香脆脆的啦
出锅撒黑芝麻装饰~
嗯，撒芝麻也是为了装逼。。
然后可以蘸番茄酱，泰式甜辣酱吃，重口味也可以蘸辣椒酱..
我是直接佐粥吃的~
葱花肉松卷
用料：
75克肉松
克葱花1小把
250毫升牛奶
1千克面粉
做法：
1、牛奶加热，倒入掺过发酵粉的面中。静置半小时以上发酵后和面幹成薄片，加肉松葱花，卷起切段。醒15分钟后冷水上锅蒸。
水开后继续蒸10-15分钟。静置5分钟后开笼。
出锅。😋😋😋
泡发海参(简约版)
2天半就可以让海参进到嘴里的简约方法！泡48小时，煮半个小时，再放冰箱冷冻泡发半天，就可以吃了！具体请往下看
用料：
10只海参
大桶水
做法：
家里如果只有2.3人吃，每次可以少发几个10只左右吧！或者15只也ok！
干海参个头展示
用一个干净无油的小锅，把海参冲洗一下，水倒掉，接上大桶水，水量需要盖过海参！
冬天发的话，把加好大桶水的锅，放在厨房等没有暖气的地方泡发。这是第一天的图片！其他季节就没关系了，正常放在厨房就行。
这是24小时后的图片！海参变大，颜色变浅，变软！换水！还是大桶水！继续泡发！
对比图更清楚可以看到它的变化
48小时左右后，水倒掉，开始清理海参里面的肠子。用剪刀沿着底部肚子位置剪开，两头都要剪到头。然后用水龙头的水清洗三四遍，干净了就可以了。接上大桶水，水量还是盖过海参，开始煮。大火开锅后，小火煮半个小时
里面沸腾的
半小时后，熟了的海参，之前剪过的肚子部位打开了！盖着锅盖，不用要换水，继续闷着，直到完全凉透水。
煮海参的水倒掉，接上大桶水，包上保鲜膜放进冰箱里，开始最后的泡发！大概半天时间
从冰箱里拿出来的海参就可以准备吃了
可以放在干净容器里。再放到冰箱里备用
我把它用袋子一个一个包号放在冷冻里，每次吃可以拿出来一个。
红绘番茄牛肉
超好吃，而且配菜多多，既吃了肉也吃了菜
用料：
克牛肉300
个西红柿3
瓣蒜3
根葱3/1
个洋葱2/1
个八角若干
片姜若干
勺生抽一
勺料酒一
克盐3
粒花椒3—5
做法：
牛肉焯水备用，其他食材切好
将牛油放入国中融化变出牛油
煎出牛油后，用它煸香葱姜蒜
放入牛肉炒香
花椒 大料 香叶 桂皮泡水备用
放入西红柿翻炒
西红柿翻炒出汁后放入洋葱片，加入之前准备好的香料水、鸡精、酱油
在牛肉基本炖好时加入盐调味，少许放入土豆片和青椒片，再炖十分收汁出锅
薯片
土豆薯片，刀功练习。金黄酥脆，可口零食。
用料：
3个拳头大小，形状规则的土豆（好切，好看）土豆
½调料勺盐
1调料勺十三香
1调料勺孜然
½调料勺辣椒面
2调料勺白糖
根据个人口味选择，调味后选择沾食番茄沙司
做法：
土豆洗净去皮去芽，选较平整的一面切齐做底，切
3mm厚薄的片，新手尽量切薄，慢慢来切，当做练习刀功，两端废料丢弃。切好的土豆片立即用水浸泡防止氧化。
土豆片冲洗去掉淀粉，水开焯十秒至半熟半透明，冷水过凉，沥干水分，冰箱冷冻一小时。
土豆片不要解冻，五成油温直接下入，炸熟变软变透明出现鼓泡后捞出，六成油温复炸至金黄酥脆捞出控油。
土豆片放入锅中加调料（除番茄沙司）大翻勺翻匀。
豆花稀饭
因为我是贵州人，这是我结婚到四川以后，婆婆煮来吃的，我觉得挺好吃，嘻嘻 以前从来没这么吃过！菜谱里面我说了有酸豇豆，其实酸豇豆的话看自己如果喜欢酸豇豆可以放，我是放了一点点！泡辣椒奥江酸豇豆都是我自己亲手泡的，酸菜买的！
用料：
随意克豆花
一个克玉米粒
随意克花生米
随意克毛豆
随意杯泡辣椒
随意泡生姜
随意克酸菜
随意泡豇豆
看自己克清水
随意克盐
做法：
首先把事先准备好的泡椒生姜剁碎放在豆花里面。其实大小的话根据自己喜好，剁大一点也是可以的。  
用手把它搅拌均匀，把豆花捏碎。 或者用筷子也可以。然后放点儿盐，静放半个小时。
准备好的玉米粒，毛豆，花生米，泡豇豆，泡酸菜。
准备的所有一起下锅。开始煮！
之前那些东西水煮开以后，然后下大米。
要把大米煮的太融了，一粒一粒大米会更好吃一些。
红糖山楂苹果水
苹果润肺健脾，山楂消食，红糖滋润养胃。这道甜汤大人小孩都喜欢！
需要纯手工红糖，红姜糖可以联系我！无添加，宝宝吃更放心！
用料：
2-6粒山楂
2个苹果
一块红糖
做法：
苹果去皮
切块
一个苹果大约1.5-2碗的水，一个苹果加2片山楂，喜欢酸一滴多加一些。我只要淡淡的香气，和微微的酸。
大火煮开，中火煮5分钟左右。
苹果变软加红糖。
继续煮，小小宝吃就不要加太多糖，然后煮软一些苹果
咕噜咕噜的大泡泡
火一直保持大一些，等到泡泡变多，变小就好了！
好啦
滋润助消化。
炸鱼块
吃完鱼头的身子可以炸鱼块，推荐鱼排
用料：
1条去头鱼
1个小鸡蛋
适量盐
2片拍一下姜
做法：
去头鱼切块，加薄盐，放冰箱，一到两晚
准备炸鱼了把鱼拿出来准备腌。把盆里的水擦干。加入生抽，白酒，姜末，花椒，白胡椒粉，干辣椒粉。放入冰箱1-2小时。
把鱼拿出来，挂糊。小鸡蛋加入，面粉2/3分次加入，玉米淀粉1/3分次加入。加少量啤酒替代水。糊不要太多不要太少。炸完有脆皮为佳。锅里放宽油，炸2分钟捞起。
想吃的时候入油锅炸5分钟以上，焦一点最好。配番茄酱，糖醋酱
也可以红烧鱼块。
懒人寿司制作😋有谁试过用冰块格子做饭团寿司么？
用料：
2杯寿司米（或者短米）
2勺寿司醋
2茶勺盐
2茶勺糖
随意鱼生（三文鱼，吞拿鱼，扇贝子，剑鱼等）
1个青瓜或牛油果
做法：
米饭部分我就简单说一下，不要用尖米或者茉莉花米哦……如果没有寿司米可以用短米（就一般用来煮粥的短米），糯米的话我没试过也不建议，不知道是哪来的创意🤪 米饭煮熟纳凉后，拌入混合好醋➕盐➕糖的调料。我的比例是2杯米就配2大勺的醋➕2小勺盐➕2小勺的白糖，让盐和糖彻底融合混合在醋里后再和米饭翻拌。因为我个人喜欢醋，所以有时候会再加一勺醋！这个可以根据个人口味灵活调整！关于醋，我试过日本寿司醋和普通米醋，讲真！没差别！所以现在我多用米醋做寿司！把冰块盒子铺上保鲜膜，把鱼生服帖的放到格子里！
然后，一个个填装上拌好醋的已经置凉的米饭，如图！我上图用的是三文鱼和牛油果！这个可以随个人喜欢随意搭配😋
把米饭踏实
踏实后，不要那么快反转过来，给它一点时间定型！我试过很赶把它反转过来，结果造型就很容易散😅 不要急，制作美食的过程也是一种解压的很享受的过程！有没有同感的？😛
再来一格，这格是三文鱼和扇贝子的
倒扣在大盘子上，再慢慢地把保鲜膜撕开
这样出来没一块饭团大小都相同，而且鱼生都特别服帖！
配上鱼子酱，美味加分😜 下面是客串的紫菜卷
顺便提一下紫菜卷的做法！牛油果（或者青瓜萝卜，根据个人喜好）鱼片放在最里部，由里卷上来
卷完后我觉得等半小时左右，或者放冰箱冰一下定型，再切比较容易
紫菜卷和饭团寿司大合影！
小南瓜炖海鲜
挑个皮糙肉厚的鲜南瓜是关键
用料：
3个南瓜
1/2个洋葱
一截胡萝卜
几小朵西兰花
3-4瓣大蒜
几片罗勒叶
1个鱿鱼
6个淡菜
6-8个鲜虾
适量盐
适量黑胡椒碎
适量牛奶
100g奶油
适量白葡萄酒（蓝仙姑）
适量干酪碎
做法：
烤箱预热，南瓜整个放入烤盘，烤制15分钟
食材准备，淡菜洗净，鱿鱼切段
食材准备，虾去壳、去虾线和虾筋
蓝仙姑可提升整体口味，但不强求，没有也罢
锅中放油，蒜末炒香，依次放入洋葱，胡萝卜，西兰花，罗勒叶，淡菜，鱿鱼和虾。
再放入牛奶，奶油，白葡萄酒熬制汤料
将汤料装进南瓜，撒适量干酪碎
烤箱预热，160度烤20分钟
姿家私房菜-家常豆豆鸡
在这个蝉声四起的季节，我回到了成都，鲜嫩的红薯叶，南瓜尖，肥硕的苦瓜，丝瓜……令巷道里的早市充满了令人愉悦的新鲜青绿。不过要说夏季最精彩的吃食一定不能少了毛豆。老妈清晨去买回一堆带枝的毛豆，有时候和花生一起煮了做个下酒菜，有时候偷空坐下来一颗颗将小豆子们剥出来，装在搪瓷的小饭盆里，用来烧个小肉菜。

青绿的小豆子很容易炒得熟软，清香适口。今天的豆豆鸡，选了嫩嫩的鸡胸肉，青豆配上点油炸花生米，清香和酥香交融，点缀上红椒粒和葱段突然就有了些玲珑精致的艳丽。这是阿姿家的私房菜，因为有好吃的豆子，所以给他起名叫它豆豆鸡，又快手又美味，值得一试。
用料：
130g鸡胸肉丁
40g花生
70g毛豆
一根大葱
70g紅椒
少许鹽
少许花椒
少许生抽
少许鸡精
少许淀粉
做法：
红椒切丁，大葱切段
鸡胸肉切丁用生抽和淀粉拌匀腌制10分钟
花生米炸酥
毛豆去壳
锅中热油，放入少许花椒炸香
放入鸡丁炒熟
倒入所有配菜翻炒均匀
放入少许盐，鸡精和生抽，快速翻炒1分钟左右起锅
虾滑豆腐煲
豆腐是灵魂，也容易成为败笔
用料：
#主材
半块即可嫩豆腐
250g虾
1个大的西红柿
#辅料
小葱
#配料
随意白胡椒粉
1个蛋清
1汤匙生粉
做法：
>>制作虾丸<<

1. 虾绞碎，放入盆中；
2. 一汤匙生粉，一个蛋清、1/3汤匙盐，1/2汤匙白胡椒粉+1/4汤匙糖(一起去腥)；
3. 用搅拌器搅拌；
4. 冰箱冷藏腌制1-2个小时；
5. 特制勺子 + 沾水再挖，这样不会沾在勺子上。
>>煲汤底（如图加水大概到中间部位）
1. 先切好豆腐、西红柿，并做好虾圆；
2. 向煲内加一点点油（浇2秒）
3. 葱白  + 虾壳（没有的话加点一点盐和鸡精吧）；
4. 盖上盖子煮2-3分钟；
5. 放入西红柿，煮到软烂，大概要8-10分钟；
放入1/3白胡椒，1/4盐, 1/4糖，再看味道补调料；
>>合成
1. 续上步，放入豆腐，煮4分钟左右；
2. 再放入虾圆，煮2-3分钟，虾滑就熟透了；
3. 洒葱花，关火；
韩式料理：辣炒年糕
用料：
200克年糕
2勺韩国辣酱
四分之一个洋葱
150克面
2勺辣椒粉
3克糖
适量油麦菜
2勺酱油
1包辛拉面调料
4张鱼饼
做法：
年糕冷水下锅，煮开捞出备用（没拍照）
鱼饼切条，再对角线切成三角
调料：
两勺韩式辣酱+两勺酱油+两勺辣椒粉+糖
我没加盐，因为有酱和酱油，咸度够了
煮面，煮到七成熟捞出备用
调料加水烧开，
依次放入年糕、鱼饼、面
再放入洋葱、青菜丝
汤汁收得差不多了，准备出锅
太好吃了
一一吃了三碗，不利于减肥啊！
家常烤翅
用料：
18鸡翅
适量盐
适量蜂蜜
三勺生抽
一勺老抽
一勺耗油
两勺料酒
适量奥尔良料
做法：
鸡翅先用水浸泡，然后把上述用料腌制鸡翅，蜂蜜在腌制后进烤箱的时候使用，腌制时间最好在三个小时以上，如果时间不够，可以放冰箱，提前一天晚上腌制
鸡翅腌制好后，锡纸四周折起，放置在烤架上，把鸡翅摆放好，刷上蜂蜜
烤箱预热，两面加热，二十五分钟后，翻面，再十分钟，这样肉更烂一点
糖牌/半翻糖奶油蛋糕
朋友圈最火的糖牌，放在奶油蛋糕上，比买插件更好看
用料：
蛋糕胚
翻糖搞
色素
打印纸
做法：
想要的素材量好尺寸，用word或者ai/ps等软件做成a4纸大小并打印出来，每个剪好
市售翻糖膏调色，擀薄，切出来晾干就可以了
秘制炸狗鱼丸子
用料：
鸡蛋一个或两个
盐
料酒
生抽
姜末
香油
姜粉
胡椒粉
馒头沫
蚝油
做法：
这是呼伦贝尔江里的狗鱼，也可以选其他少刺的鱼。
去鳞，破肚开膛。
清洗干净
去皮去刺
鱼肉剁成馅，放料酒腌10分钟。
加入姜末、姜粉、胡椒粉、盐、香油、生抽、打入鸡蛋顺时针搅拌，静置5-10分钟让鱼肉馅充分吸收蛋液水分，最后加入馒头沫依然顺时针见拌均匀。
锅内倒入油加到7分热，抓肉馅拇指和食指挤出肉丸，炸至金黄捞出沥干。
可以食用，趁热吃最好吃。
咖喱鸡排饭
夏天的颜色😊经典碟头饭
用料：
1块鸡胸肉
50g土豆
1个鸡蛋
50g胡萝卜
50g洋葱
适量盐
适量白糖
适量黑胡椒
适量香油
适量酱油
适量水
适量椰浆
适量咖喱粉
适量生粉
适量面包糠
做法：
鸡胸肉洗净，加入盐、黑胡椒、白糖、香油拌匀，腌制两小时入味。
腌制入味的鸡肉裹上蛋液。
裹完蛋液裹生粉。
裹完生粉裹面包糠。
鸡排中火浸炸。
炸至金黄色转大火逼出油分即可出锅。
土豆、胡萝卜、洋葱切丁翻炒，炒至八成熟加入咖喱粉。
炒好的蔬菜倒入锅中，加入适量热水、酱油、盐，小火熬煮。
咖喱煮至入味，上锅前倒入少量椰浆调味，如果汤汁不够粘稠可以用生粉勾芡。
鸡排、咖喱、米饭，装盘开吃！