xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小麦胚芽芝士鸡肉面包
常见的日式面包做法，做起来简单，味道也好吃，鸡肉和芝士还有烧烤酱的味道融合得很好。
为了降低热量，我把芝士放少了，喜欢的话可以放更多芝士和鸡肉，或者在面团中埋入芝士块就变成爆浆芝士包了~
【反正做面包的步骤都差不多某些地方我就用旧图充数了】
【如果有时间提前准备，可以把先做好老面放进去，面包会发酵更好更松软，老面的做法推荐这个配方http://www.xiachufang.com/recipe/101769241/
每次做下面这个量的面包我会放60-70克左右的老面】
用料：
#鸡肉馅料
200克鸡胸肉或去骨鸡腿肉（切丁）
1大勺蚝油
3克黑胡椒粉或者其他香料
1小勺蜂蜜
5克盐
2-3瓣蒜泥
#面包
270克高筋粉
20克小麦胚芽
20克红糖或白砂糖
5克盐
4克酵母
160-180ml（根据面粉吸水程度判断）牛奶或水
18克室温软化的黄油
#辅料
15克烧烤酱或黑椒酱
30克马苏里拉奶酪（碎）
少量香料粉（欧芹碎或者黑椒粉）
做法：
先提前准备鸡肉馅。把鸡肉切成丁，全部鸡肉馅材料放进保鲜袋里拌匀，冰箱冷藏腌制最少1小时以上。我是前一天腌制好的，放一晚肉质更嫩更入味。
然后做面团。
把除了黄油之外的面团材料都放入面包机——先放液体，再放面粉，酵母不碰糖和盐和水，埋入面粉里。
水分不用一次全部加完，先倒入160ml水（或者牛奶），观察面团是否过干，太干就再倒入剩下的部分。
第一次揉面20分钟，因为有粗粮成分的面粉难揉出手套膜，只要求面团光滑有弹性变成光滑的面团即可，接着放入室温软化的黄油，然后选择生面团模式（搅拌和发酵，总共大约1个半小时这时候去干别的吧）。发酵完毕的面团是原先的2倍大左右。
把面团拿出来切成10个均等大小的小面团，滚圆，并盖上上保鲜膜室温下放置15-20分钟。
把圆形的面团码好在烤盘上，面团中间用大拇指或汤匙底部按下去，按出一个凹形，把鸡肉馅放进去，适当压两下，防止等一下二次发酵的面团回弹鸡肉掉出来。（不放图了反正没有技术含量，其实就是按个洞放鸡肉而已）
把整形好的面包放进烤箱，选择发酵功能进行第二次发酵，定时40分钟。

然后把发酵好的面包拿出来，烤箱设定改为上下烘烤，温度180°C进行预热，预热一般大约5-8分钟就行了。

在预热期间用油刷在面包上方涂抹上辅料的烧烤酱，然后撒上芝士碎和香料。然后就可以开始烤了。

辅料其实除了烧烤酱其他都可加可不加，按照个人喜好来就行。

180°C烤15-18分钟，面包变成金黄色即可。如果是新手不熟悉烤箱脾气的话最后几分钟最好守在旁边观察以防烤焦。
香菜牛肉(够味的下饭菜)
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜；
  2、寒冬食牛肉，有暖胃作用。
用料：
油
香菜
牛肉
盐
生抽
泡椒
蒜子
小米辣
做法：
       取新鲜牛肉洗净切丝(顺着纹理切)
        淋上生抽，用筷子搅拌均匀，保证牛肉下锅炒时肉质细嫩。
        香菜洗净切段备用，蒜子切碎备用，小米辣切碎备用，泡椒切碎备用。
        起锅热油，五成热时倒入香菜根，蒜子碎，小米辣碎，大火炒香。
        倒入牛肉爆炒至变色后，倒入泡椒碎，放些许盐，再多炒半分钟左右。
       倒入香菜叶翻炒均匀即可出锅装盘。
    一盘香香的香菜炒牛肉就可以了。
柠檬精集合→清新柠檬酱•低脂低卡•无油无糖
【旺兜兜的第26道健康美食】
  →简单•美味•营养•快手•0失败←

（小基数健康减脂46天50.8-44kg已成功，健身继续。健康减脂不挨饿，分享100道简单美味健康的减脂食谱，希望大家喜欢）
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这个柠檬酱太好次了，初恋的味道？？
不想多吹，吃过就知道！

1. 赤藓糖醇可换成25克白糖
2. 可以加入10克黄油，口感更细腻！
用料：
1个柠檬
1个鸡蛋
30克赤藓糖醇
做法：
柠檬一个，用盐搓洗干净表皮。（我用的这个柠檬是个巨无霸）
用擦子或刮皮刀弄下柠檬表层薄薄的黄皮，白皮不要哟！
黄皮切碎沫，越碎越好。挤出柠檬汁
将柠檬汁、柠檬皮、一个全蛋放入小奶锅中均匀混合，鸡蛋要多打几下。（由于我用的柠檬太大了，所以加了三个特小的土鸡蛋宝宝，大家用正常大小的柠檬，就用正常大小的鸡蛋）
另备一口大锅，（炒菜的锅就行）能放下奶锅的大锅，加冷水，中小火隔水加热，重点：这个过程不能偷懒，需全程不停搅拌。搅拌至浓稠状太后，取出放凉。
倒进无油无水密封容器中，冷藏保存即可。
抹在全麦面包上吃，酸甜清新，是我喜欢的口感，太好吃了！自己做的奢侈一把，往厚里抹一层，香！
全麦面包从此不孤独
蜜汁脆皮烤翅（脆飒飒）
很久很久以前就开始尝试各种方子烤鸡翅，成品腌料例如蒜香口味和奥尔良的腌料很方便，但是一看配料表总是觉得一摞子的添加剂看得人眼花缭乱。有幸遇到过一个很好吃的腌料方子，其中有些配料家里很少会买，就根据自己的口味和家里常备的调料DIY一个方子，每次做都觉得天呐怎么会这么好吃~！而且今天尝试调整了各种步骤、温度和时间，终于烤出了脆脆的皮！鸡翅可以提前腌制一大堆，冷藏保鲜、等彻底腌入味以后分装冷冻，什么时候想吃就拿出一袋，解冻就可以开烤，棒不棒~ 🌟🌟🌟制作前请先仔细阅读菜谱全文和文末小贴士！🌟🌟🌟看到厨友们跟做菜谱交作业我很开心，谢谢大家的喜欢~！也请大家多给好评噢~！
用料：
约20个鸡翅中
35克生抽
20克蚝油
15克蕃茄酱
8克糖
2克椒盐
几滴柠檬汁
一丢丢黑胡椒粉
若干姜片
若干蒜瓣
适量（涂表面用）黄油
适量（刷表面用）蜂蜜
做法：
将鸡翅洗净沥干，尽量用厨房纸吸干鸡翅的水分，底面和上面都铺纸，压一压，避免后续腌制的时候鸡翅出水导致酱汁味道变淡。
将鸡翅两面各划上两刀（或者拿叉子给鸡翅扎扎扎小洞，扎小洞之后基本看不出，比较美观），方便后续入味。🌟我图方便所以直接划刀了，这里一下子处理了快40个，双倍酱汁，冷藏彻底腌入味以后可以分装冷冻~
切些姜片和蒜片撒进去，去腥。
调好腌鸡翅的酱汁（一份酱汁配约20个鸡翅）：生抽35g、蚝油20g、蕃茄酱15g、糖8g、椒盐2g、几滴柠檬汁、按口味喜好加一点黑胡椒粉，（喜欢辣和重口味的可以加一些些辣椒粉or蘸水辣椒面or两勺老干妈）拌匀备用。❓为什么碗里有白芝麻？因为我手边的椒盐里面有哈哈哈，量很少可以忽略不计~
将鸡翅和酱汁充分混匀并“按摩”一会儿（戴手套上手抓），家里有密封袋的话拿一个，将所有鸡翅和酱汁倒进去，挤掉空气密封起来！⚠️挤掉空气很重要⚠️放入冰箱保鲜层冷藏过夜或者腌至彻底入味，偶尔打开冰箱把袋子翻个面，顺便隔着袋子揉搓一下，让酱汁可以更均匀地包裹鸡翅。
或者袋子装起以后，完全挤掉空气将袋口扎起来，这样酱汁和鸡翅的贴合会更紧密；因为袋口一般都会弄脏，所以冷藏之前最好在外面再套一个袋子避免冰箱串味。（经验证明这个密封法更好入味）
将烤盘包一层锡纸（铝箔纸），主要是为了好洗😂 用刷子或勺子底部给全盘抹一层油，鸡翅按顺序排列好~ ⚠️记得刷完油再放鸡翅！
🌟不介意洗烤网的话可以给烤网刷层油，把鸡翅排列在烤网上烤，会更干身更香脆，底下记得放个包了锡纸的烤盘接油~ （附图是我另一次用烤网烤这道鸡翅时拍的=v=，非本菜谱主图，只为展示如何用烤网烤鸡翅）
在正式正式正式开烤之前，要让鸡翅的表皮变得干干的——1⃣️先用厨房纸稍微拍干鸡翅表皮的汁液；2⃣️如果是具备热风循环功能的烤箱，直接190度上下火+热风循环烤5分钟左右，隔着烤箱玻璃看到干干的就可以；⚠️2⃣️如果家里烤箱没有热风这个选项也没有关系，用电吹风的热风吹啊吹啊吹一小阵，最后送入烤箱190度5分钟——（如果想鸡翅的肉更嫩，这步的下火可以调低一点）。取出鸡翅后将烤箱温度调至220度预热备用~
提前切取适量黄油（视鸡翅的多少而定），室温软化等太久，可以微波炉叮10-15秒左右，只要黄油像下面视频差不多就OK。
按下去有印子，柔软可揉捏，但是又还没有融化的状态——用这样软化的黄油涂抹鸡翅的表皮，之后220度上下火（可带热风）烤15分钟。
涂了黄油的鸡翅烤起来滋滋滋的，表皮有时候还会鼓起小泡~
在鸡翅表面刷一层蜂蜜（⚠️注意是薄涂哈，薄薄地刷一层⚠️），之后220度上下火，或者上火可以稍微调高至230度，（可带热风）烤5分钟——出炉！
趁热吃~~~为了拍清楚脆皮，特意抓了我的宵夜（单独烤了三个烤翅=v=）来拍
🔥一人食|超简单午餐肉炒豌豆
只需加两个调料即可，快手小白一看就会。
用料：
适量豌豆
3片午餐肉
做法：
豌豆洗净，午餐肉切成丁。
热锅凉油，午餐肉煸炒出油。忽略我无法骄傲的刀功……
翻炒两分钟后加入豌豆翻炒均匀，然后加入适量盐和鸡精即可。
走你─=≡Σ(((つ•̀ω•́)つ盛进便当！！
鸡肉青菜包子
在穆斯林遍地的国家，猪肉实为罕见，五香粉、香油也是非常难得。只好一切从简，就地取材，做鸡肉包子。
用料：
400G去皮鸡胸肉
200G鲜蘑菇
3颗上海青
5根胡萝卜
200G鲜葱
适量四川花椒 盐 食用油 味极鲜
3个圆葱
做法：
用30度左右水将 适量酵母和 泡打粉3G搅拌3分钟左右，直到融化为止。然后将其倒入1Kg的面粉中，加入适量清水将面粉和成面团。将面团揉至光滑，盆子光滑无面后将盖子盖好。上面加棉被发酵3至4小时，体积为原1点5倍左右
将蘑菇洗净，焯水；并将上海青，胡萝卜，焯水后的蘑菇切丁，并用手将菜内水分攥出。
鸡肉清水泡10分钟并冲洗干净，沥干水分后切丁，加入鲜葱后剁成肉碎。加入适量味极鲜 盐，顺时针搅拌均匀。
热油将适量花椒放入锅内，至花椒出香，完全变黑色为主。然后将熟透花椒捞出扔掉，国内油放凉后倒入鸡肉内，并搅拌均匀。
热油将切好的洋葱丁放入锅中，小火熬至葱香四溢并完全变黑。
将油凉透后倒入切好的青菜盆中，并搅拌均匀。
将青菜和鸡肉放一起搅拌，并再次加入适量盐
搅拌好鲜美的肉馅。揉面，擀包子皮，将包子包好
包子上加盖保险膜(因为没笼布) 醒20分钟。国内加水烧上热气后，蒸笼上涂适量食用油(防止被粘锅)。关火，把醒好的包子放入锅中。大火蒸15分钟后转中火10分钟，小火5分钟。包子即将出笼，切记不要立刻掀开锅盖，要等12分钟后再掀开锅盖。
香喷喷的包子出笼了
低卡紫薯牛奶泥
超级简单的紫薯牛奶泥，本人是个紫薯控，超爱吃紫薯。不加糖的紫薯牛奶泥吃起来紫薯味很浓郁，有淡淡的奶味，超赞！
用料：
130克紫薯
50克纯牛奶
做法：
紫薯去皮蒸熟，十到十五分钟左右差不多，大的紫薯建议切块，用筷子戳一戳，轻松戳得进去就熟了，然后用勺子碾碎
加入牛奶，用勺子慢慢搅拌，一次不要加太多，少量多次的加
最后就美味的紫薯牛奶泥就出来啦，图中的干湿度比较适中，可以依据个人口味加入不同量的牛奶
料理-自制奶香奶酪
这款自制奶酪我选的是雀巢的NIDO荷兰原装进口奶粉，奶香味浓郁而且富含钙，夏天大大的太阳多补钙，多吃奶制产品，让骨骼健健康康～
用料：
180克原味酸奶
100克奶油芝士
20克糖
30克雀巢奶粉
5克雀巢炼乳
9克吉利粉
10克纯净水
60克雀巢淡奶油
做法：
准备好所需材料；
盆里放入酸奶，淡奶油，糖，雀巢炼乳，常温化了的奶油芝士，纯净水；最后放雀巢奶粉和吉利粉；
全程小火慢慢搅拌，搅拌均匀没有渣，看着锅里温度，不用烧开，80度左右即可；
搅拌均匀后马上装模具；
模具装好后冰箱冷藏三个小时；
然后模具倒扣就可以吃啦～ 吃起来奶香味浓郁，大家可以根据个人口味调节放糖的克数！
麻酱拌豆角
炎热的夏天，来一道清凉的麻酱豆角～
用料：
一小把长豆角
少量盐
2-3瓣蒜
一勺麻酱
适量醋
做法：
豆角洗净切成小段放入沸水中煮5-10分钟，捞出沥干放入盘中备用，蒜瓣儿用蒜臼子捶成蒜末备用。
依次将盐、蒜末、麻酱、醋放入盘中，搅拌均匀，就可以吃啦！
腌菜烧咸鱼
家里有个爱钓鱼的，鱼多了总得变着花样吃，咸鱼烧腌菜超级下饭哦
用料：
 1条鱼
1碗腌菜
1小个姜
5瓣蒜
2勺料酒
1勺糖
4个朝天椒
盐，生抽，老抽，醋
做法：
鱼切条用盐腌制几天
做好准备工作。生姜，大蒜朝天椒，橘皮全部切好，如图
炒好腌菜。一般是用雪里蕻或白菜腌菜
小火煎鱼，两面金黄捞出。然后爆切好的生姜，大蒜子，橘皮，朝天椒，爆出香味，把鱼倒进去，加2勺料酒(或2勺米酒)，1勺白糖，1勺醋，2勺生抽，少许老抽上色，然后把事先炒好的腌菜倒进去，加一点点水，用锅铲多拌动几下
最后加大蒜叶或葱花，起锅
照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
1勺料酒
2勺蜂蜜
1/2勺五香粉
1勺生抽
1勺酱油
适量色拉油
适量盐
做法：
鸡腿去骨备用
将蜂蜜，料酒，生抽，酱油，再放三勺清水。鸡腿放进去腌制30分钟。
锅中放油，鸡腿控干放入锅内煎至金黄。
倒入酱汁小火熬制粘稠即可。建议放勺糖调味。酱油加热会容易有轻微苦味
切断浇上酱汁，美味开动～
三杯南瓜鸡
用料：
2瓣南瓜
半只鸡
6片姜
6瓣蒜
2根小葱
1勺米酒
1勺香油
1勺酱油膏
一个红葱
做法：
南瓜去皮洗净切块
鸡半只，洗净切块
油热下南瓜炒至断生盛出
油热下蒜末姜片红葱爆香
放入腌制好的鸡块，炒至半熟，放入南瓜，香油，酱油膏，料酒，盐，糖
炒至鸡熟透，南瓜香浓盛出，洒上葱花，芝麻.
西红柿打卤面
用料：
1.5个西红柿
2个鸡蛋
半瓣蒜
盐
生抽
做法：
鸡蛋液入锅，盛出；蒜末炒出味儿倒入西红柿炒至出汤；倒入鸡蛋咕嘟；倒入水；加面；加盐和生抽
超软清甜奶香南瓜🎃吐司
做了一波馒头 还剩下不少南瓜泥，最快的消耗办法就是用来做吐司😋此配方是模具450克*2的量！
用料：
500克高筋面粉
20克低筋面粉
82克白砂糖
7.5克盐
36克鸡蛋液
25克奶粉
12.5克鲜酵母
10克炼乳
270克南瓜泥
90克水牛奶
45克黄油
做法：
1、除黄油外所有材料放入厨师机中，搅拌至无干粉后调高速搅打至拉磨有韧性且戳洞有略厚的锯齿状，再加入黄油，低速搅拌至看不见黄油后高速搅打1-3分钟左右，面团有弹性，拉膜戳洞无锯齿状呈现光滑（见视频）即可；
2、打完面团的温度最好保持在29度以内！
3、温度28度，湿度75%开始第一次发酵1小时；戳洞后有肚脐眼不消失为发酵完毕；
4、均匀分割成182g/个，共6个小面团，滚圆排气后松弛20分钟；
5、擀开不回弹，呈牛舌状，翻面卷起；（图片请顺时针90度方向做参考）；
6、室温再松弛20分钟；
7、重复前一步骤擀开方法，擀开-翻面-卷起；
8、同一方向底装入模具中，32度80%进行第二次发酵；
9、发酵至8.5分满后入烤箱；
10、提前预热充分，风炉155度15分待上色后转下火155度烤20分钟！（普通模具请根据自家烤箱脾气酌情加温加时）！
11、出炉！组织细腻，口感清甜，奶香味足！
花式面包
用料：
面包粉
酵母
细砂糖
盐
黄油
鸡蛋
水
火腿
豆沙
白芝麻
做法：
面包机里按顺序放入水125克，糖50克，盐3克，面包粉250克，酵母3克，拌匀后加黄油，鸡蛋各25克，按发酵程序和面发酵，面团发至两倍大，手指按不回缩
取出发好的面团轻揉几下，包火腿或豆沙整形，再次放入烤箱发酵1小时

二次发酵好的面团上刷全蛋液，撒芝麻，放入预热烤箱中下层170度30分钟（烤制15分钟后面包上盖锡纸，以免表皮烤焦）
小麦胚芽干果面包
一款低油低糖的又好吃又大补又简单易做时间又短的面包！这个一次发酵的面包绝对是超赞的！品尝后发现这一款面包可以说回味无穷啊！
用料：
250克面包粉
100克全麦粉
50克小麦胚芽粉
20克黄油
20克糖
7克发酵粉
280克牛奶（温牛奶）
1个鸡蛋
200克干果
做法：
将各种面粉倒入厨师机！中间挖一小坑！倒入发酵粉，再倒入温热的牛奶！切记牛奶只能温温的就行！倒入糖！静候20分钟左右发酵粉会发酵膨胀起来！
然后开机先低速挡揉面两分钟后再开高速档！放入黄油！再搅拌后放入干果，（如果放葡萄干的话就要提前用温水浸泡葡萄干再控干净水分！我准备了核桃、葡萄、开心果榛子！）搅拌成光滑的面团就行了！不用搅拌出膜！
搅拌好的面团醒发十几分钟后分成均匀的剂子6个！做成自己喜欢的造型吧！随心所欲的玩.做面包玩的开心就对了！
（此面包不需二次发酵！所以制作过程时间很多！）造型好的面团均匀的沾上胚芽粉！然后发酵至两倍大小即可预热烤箱180度！烤20分钟左右，根据自己烤箱温度来定吧！
此面包绝对是最耐回味的！
海南韭菜饼
记得小时候每次上街都会吃，一堆人围着锅一边吃一边聊天，那叫一个香。那时候很便宜一元五个，现在一元三个，现在在外地还是很想念那个味道。自己动手做吧！
用料：
1000克韭菜
克面粉
克盐
克开水
克油
做法：
韭菜洗净滤干水分
切碎备用
加盐，鸡精可加可不加，我加了一点
加入面粉
加水，要稠一些，太稀了不好哦！
做花生饼也一样
锅里烧开油，把韭菜装入摸具中，下锅炸两面金黄就可以捞出了。
成品
牛腩（土豆烧牛腩）土豆
土豆炖牛腩无论是从视觉还是味道，比炖的牛肉都略胜一筹。吃到嘴里鲜香绵软，肉质一点都不差。
用料：
克牛腩
个土豆
做法：
底油炒香料（八角桂皮香叶葱姜干红椒）。下入牛腩块（焯水）翻炒，豆辩酱炒出红油
加入啤酒炖40分钟。盐鸡精白糖胡椒粉调味下入土豆块焖10分钟
收汁明油装盘
【酸奶饼干】可以吃的勺子
用料：
110g低筋面粉
40g砂糖
40g黄油
30g纯酸奶
1/6小勺小苏打
做法：
黄油放置室温软化，烤盘铺上烘焙纸。低筋面粉过筛跟砂糖混合均匀；
软化的黄油放进面粉中，用手搓成粗玉米粉状；
小苏打加入酸奶中拌匀，然后再加入3中，用橡皮刀切拌均匀；
用手揉成团；
分成10g一个的小面团，稍微揉成圆形；
搓成一头大的锤子状；
摆在烤盘上，然后用大拇指按压“锤子头”的部分，使之凹下去，成为一个勺子状
预热烤箱160°c，依次搓好所有的勺子，交错着摆可以节省空间。
烤箱中层15分钟-20分钟。饼干表面微黄上色后，即可。
青橄榄炖猪肺汤
青橄榄猪肺一起煲汤，食材少，做起来简单。还有润肺止咳作用，适合熬夜抽烟党。
用料：
半个猪肺
适量橄榄
少许姜
做法：
将橄榄、猪肺清洗干净🚰
橄榄切半
开水煮猪肺至出沫
猪肺、橄榄、姜、清水分别下锅
煲一个小时，撒上芹菜就完成啦
猫耳朵炒虾仁
一道老少皆宜的杭帮菜，以清淡为主
用料：
适量面粉
300克虾仁
1个鸡蛋
各一只红青椒
5根小葱
20克生姜
适量水
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量色拉油
一小碗料酒
做法：
我虾仁是用冷冻的，可以用新鲜的，虾仁解冻开背去虾线，葱切葱段，姜切片备用，清理干净的虾仁用少于料酒，盐，姜片，葱段腌制待用，青红椒切方丁待用。
面粉加入水、盐、鸡蛋、揉搓成面团。放置15分钟，取出，分成小块搓成细长条，再切2cm左右长度的小块，用拇指边向旁边搓，搓出猫耳状待用。
取锅洗净，烧水，待水开下入已经搓好的猫耳朵，煮至浮起至熟捞出过凉水沥干水待用。取锅烧油，油多放些，待油温至3-4成时下入虾仁与猫耳朵，简单过油就行，不要太久。再放入青红椒丁，捞出沥油待用。
再取锅留底油下入葱姜煸香，下入主配料，翻炒，调味，加入盐、鸡精、味精、白糖、料酒、少于水，一定不要太多 勾芡，翻炒，淋香油翻炒均匀出锅成菜
奶香鸡蛋馒头
女儿10个月大，近期厌食，于是各种尝试，我这个南方人终于学会了做馒头
用料：
100ml母乳
300g低筋面粉
2个鸡蛋
5克酵母
做法：
100ml母乳解冻，放至常温，加入5g干酵母，静置15分钟，让酵母充分被激活。
加入300g低筋面粉
打入两个全蛋（我宝宝对鸡蛋不过敏，过敏体质建议只加蛋黄或者不加鸡蛋）
用筷子搅拌均匀，混合物搅拌至絮状开始揉面（可适当加面粉或者水）
用掌心不停揉面，大概15分钟左右，揉至面团光滑，不沾手不沾盆即可
放入保温箱发面，发至原面团2倍大即可，夏季预计用时一个小时
将面团拿出来继续揉几分钟，给面团排气。然后搓成圆柱体，用刀切成小段，即成小馒头形状
将蒸锅乘好冷水，铺好纱布，切好的馒头均匀铺放在纱布上（不要太拥挤，馒头之间至少预留出一个馒头的空隙）。然后先不开火，盖上锅盖焖10分钟再开火。蒸二十分钟关火，焖5分钟。
奶香鸡蛋馒头出锅！
土豆沙拉之深夜食堂酸奶版
最近在看《深夜食堂》，小小一个食堂，上演着各个阶层人的悲欢离合！每道食物，一个故事！食物不单单是食物，更包含着一段段的真情在其中！
用料：
1个大土豆
1根香肠
1个鸡蛋
半根黄瓜
适量酸奶
适量沙拉酱
做法：
土豆和鸡蛋煮熟，香肠切丁，微波炉高火1分钟！黄瓜切丁备用！
鸡蛋15分钟煮熟后捞出，土豆较大，煮到筷子可以扎透即可！将蛋白蛋黄分开，蛋白切丁！
将蛋黄碾碎，和适量沙拉酱和酸奶混合，搅拌均匀成糊状！
土豆放保鲜袋，敲碎！（也可用擀面杖和勺子）我喜欢有些颗粒感的，不用那么细腻，就像《深夜食堂》老板脸上那条疤，一看就是有故事的人！
拌入香肠，黄瓜，蛋白丁，混合均匀，冷却后，再加入调制好的沙拉酱汁即可！
1，此版本和《深夜食堂》不同，没有洋葱，但是最大亮点是加入了酸奶，增加了沙拉的美味，同时又没有那么高的热量！
2，香肠我用的是婆婆自制的腊肠，你可以用火腿肠，或者培根，培根需要先煎一下，然后切丁，火腿肠微波炉稍微加热下，将香味逼出！
3，也可加入胡萝卜丁，但胡萝卜尽量煮一下！
4，如果喜甜，可适当加些糖！
简易马卡龙夹馅之抹茶甘纳许
其实就是白巧克力甘纳许加抹茶粉调味，记录备查。方子改编自《来自巴黎的奢华甜点》。抹茶的微苦和浓郁香气与白巧克力的柔滑非常治愈。
用料：
150克白巧克力
120克淡奶油
8克抹茶粉
25克（这是我自己加的）黄油
做法：
在淡奶油里加入抹茶粉混合加热，一边搅拌至抹茶粉融化。
将白巧克力隔水加热后备用。（一定不要混人一滴水）
在白巧克力里加入步骤1的奶油（我感觉奶油温度要在43度以下，不然容易水油分离）拌匀，加入软化切成小块的黄油（这是我自己加的，原方子没有），用电动打蛋器搅打乳化后，装入裱花袋，在室温下晾凉。（有些做淋面的甘纳许方子上强调不要过度搅打并且要小心不要混入空气，是怕奶油也同时打发并且有气泡淋面不好看，但是这是做马卡龙夹馅，所以无妨）
确认内馅成为适合挤出的状态后，把内馅挤到外壳上。（这个方子大约室温半小时左右就可以达到合适的状态，就是既能顺利挤出又不会很快摊开。）
草菇芹菜大蒜炒鸡腿肉
用料：
两只鸡腿肉
一根大蒜
适量芹菜
适量姜
适量盐
适量鲍鱼汁
适量酱油
适量草菇
做法：
用盐腌鸡腿肉
切好草菇大蒜芹菜
切姜条
倒入油，放入姜条，翻炒一下，倒入鸡腿肉翻炒
炒至金黄
倒入大蒜香菇芹菜翻炒
倒适量鲍鱼汁翻炒，然后盖上锅盖，焖2-3分钟
最后倒适量酱油翻炒
上盘
快手微波大福
看了《孤独的美食家》就很想吃栗子大福，搜了别人的方子，但他们都是要用蒸锅蒸的，所以水的比例和微波炉是不一样的，另外一个微波炉版又全是错别字，根本看不懂......尝试了三次，终于做出了软糯好吃的成品～可惜没买板栗，先来个基础款吧。
用料：
70g糯米粉
35g左右玉米淀粉
14g左右白砂糖
110g左右牛奶/水
适量豆沙
做法：
取10g左右玉米淀粉放入微波炉用大火1分30秒，用来做手粉防止粘手。
叮手粉的同时将剩下的玉米淀粉、糯米粉、糖放入碗中，顺时针倒入牛奶，用筷子搅拌成糊状。（这一步可以加入抹茶粉做抹茶大福，但不要加太多，给你们看看加太多之后做出来的艾草团子...）
另取一个碗，铺上一层保鲜膜或者干净的塑料袋，把上一步搅拌好的糊倒入碗中。再盖上一层保鲜膜，用牙签戳几个小洞。放入微波炉大火叮一分半钟左右取出。
加热米糊的同时带上一次性手套，把豆沙均分成六份，搓圆，大小大概是拇指和食指圈成圆那么大。
在手套上沾取一些手粉，将加热好的米糊（此时已经是固体啦），用筷子搅拌或者直接上手揉两下，等温度降到可以用手拿的时候迅速分成六份，挫成圆，压扁，把豆沙球包入皮中，沾取一些手粉，翻转放置晾凉就可以吃了。
脆香米粉莲藕丝
这是婆婆的拿手菜，材料简单，原汁原味，入口莲藕的清香爽脆融合米粉的焦香，回味无穷，是我家餐桌的常备菜。小朋友也很爱，下饭上佳，你们不妨试试！
用料：
1节藕
适量粘米粉
少许盐
少量葱花
1个（可不用，配色）红椒
做法：
莲藕洗净切丝
加入适量粘米粉，搅拌均匀。（莲藕切完不用泡水）
锅内少许油，加热，调小火放入藕丝.翻炒（一定要小火，小火哈）
大概五六分钟，米粉都粘在莲藕丝上了，就差不多了
加入红椒调色（不能吃辣可不加哈）
最后撒入葱花即可装盘上桌
三汁焖锅
这款快手版三汁焖锅，不但制作简单，味道也超级棒哟，非常入味。
用料：
8个(约400g)鸡中翅
40g青椒
40g红椒
80g土豆
80g洋葱
50g红萝卜
50g大蒜
20g蚝油
25g番茄酱
13g黄豆酱
15g生抽
10g白糖
3g淀粉
8g辣椒油
1g胡椒粉
1g辣椒粉
14g黄油
10g姜
做法：
准备好所有食材；
先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子，加盐、料酒、生抽、姜腌制半天；
青红椒切块，蒜剥皮，洋葱、土豆、红罗卜切成滚刀块状（其它配菜可以按自己喜欢添加）；
调酱汁，蚝油2勺，番茄酱2勺，黄豆酱1勺，生抽2勺，糖1勺，淀粉1勺，水1勺搅拌均匀；
把所有配菜放一起，撒1/2茶匙盐、辣辣粉和植物油搅拌均匀；
取一个微波适用深盘，盘底放黄油，把配菜铺平，把鸡翅码上去盖住配菜，放胡椒和辣椒油，放进微波炉，微波大火煮10分钟；
取出，均匀地浇上步骤4调好的酱汁，放回微波炉中，微波中火火力继续煮8分钟
白菜猪肉卷
皮更鲜，料更足，比饺子好吃的只有它！白菜当皮，鲜嫩爽口 ，猪肉剁馅 ，Q弹多汁，白菜猪肉卷，做得了点心下得了饭。
用料：
猪肉白菜
黑木耳胡萝卜
耗油生抽
糖盐
玉米淀粉
做法：
白菜去掉白菜帮，洗净。
猪肉，胡萝卜，木耳，剩余的白菜帮切末。
加入生抽，蚝油，糖 ，盐，拌匀。
白菜用热水焯软。
铺一张白菜叶，放上肉馅。
全部包好，摆在盘中。
水开后蒸15分钟。
完成
蟹壳黄
蟹壳黄，俗称小麻糕。馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸。甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材。
用料：
中粉       100克  烫酵面   1.酵母面团
   水         适量                  酵母   3克
中粉       200克                2.热水面团     
冷水        适量                   热水  适量        
低粉        200克                3.干油酥            
猪油        100克                                           
桂花酱馅料   绵白糖   芝麻碎
白芝麻表面装饰
做法：
酵母面团：将中筋粉、酵母和适量水和成面团
热水面团：中筋粉用沸水烫成雪花状，用凉水和成团
把和好的面团撕成小块散热
干油酥面团：将面粉和猪油搓成油酥面团
酵母面团和热水面团混合醒发10分钟。
用混合的面团把干油酥面团包起来擀成长方形片,叠三层,再开成长方形片,然后从一头卷起,下成大小均匀的剂子(40克/个)。
擀成圆皮中间厚两边薄包糖馅收严剂口，擀成椭圆形。
制品表面刷蛋液沾白芝麻，入烤箱。烤箱220℃烤至金黄拿出
马蹄蒸肉饼--爽滑肉嫩
马蹄蒸肉饼，是一道粤菜
平时很少做肉饼，因为怕长肉肉😭
但是偶尔还是要入乡随俗
做一做广东蒸蒸日上的菜系
蒸蒸日上讲究的是原汁原味
加入爽脆的马蹄   清热祛火☺
把清甜的马蹄，加入肉饼中可解腻
爽滑加嫩滑  绝对的开胃菜
喜欢的亲也不妨一起试试 😁
用料：
一斤左右半肥瘦猪肉馅
8个马蹄
少许花生油
一點點料酒
适量生抽
适量生粉
适量盐
少许鸡精
做法：
马蹄去皮切碎備用
肉馅依次加入花生油，生抽，蚝油，盐，鸡精，生粉。用手抓勻
调好肉饼馅装盘
待三五分钟入味
开水蒸15分钟
肉嫩多汁😍
加了馬蹄
肉餅非常爽口
一點也不膩哦～
剁椒鱼头简单易学
用料：
一个鱼头
适量葱姜蒜
适量油
一勺料酒
两勺耗油
两勺蒸鱼豉油
两勺生抽
适量克胡椒粉
一小勺白醋
5克白糖
一勺盐
两朵八角
20粒花椒
做法：
第一步：鱼头洗净劈开放入盆中一勺酱油，一勺料酒，一勺耗油，适量盐，里外涂抹均匀，腌制十分钟，方便入味
第二步：准备一个大碗将200克剁椒倒入，
然后开始切葱姜蒜抹
第三步：葱姜蒜抹，放入剁椒碗中，如果不够辣，可以在放几个红泰椒
第四步：耗油，蒸鱼豉油，生抽，料酒，各一勺，白糖白醋胡椒粉适量，搅拌均匀，然后根据剁椒的咸度考虑要不要放盐！《我没放》
第五步：准备一个足够大的盘子，切几片姜片铺上摆好鱼头，在将调好的剁椒料铺到鱼头上，蒸锅烧开
第六步：将鱼头放入提前烧开的蒸锅中，大火蒸15—20分钟。
第七步：蒸好取出，另外起锅烧油放花椒八角小火烧出香味，捞出将热油淋在鱼头上，趁热撒葱花🌸
好啦，一道美味家常的剁椒鱼头就做好啦
西葫芦冬菇烩豆腐——田螺姑娘
第一次西葫芦吃出鲜味儿，素菜也吃得很满足。
用料：
1块北豆腐
1个西葫芦
8个虾干
3朵香菇
2片老姜
1勺生抽
半勺鱼露
3克盐
1勺蚝油
500克泡发香菇的水
15克玉米淀粉
做法：
豆腐切成一厘米厚的片，鱼露加生抽一起腌一下，香菇泡好挤干水切成片，姜片切丝，虾干泡好沥干水，西葫芦切成火柴棍粗细的条。
锅里入油，西葫芦丝炒一下盛出。
用厨房纸巾把不粘锅擦干净，再另油。小火炒香虾干、花菇片和姜丝，也盛出备用。
不粘锅擦净，重新入油煎腌过的豆腐。
两面都煎黄。
加入炒过的姜丝、虾干和花菇片，倒入大约没过食材分量的、浸花菇的水。大火烧开，再转中小火慢煮。
蚝油淀粉加六十毫升水调好
步骤7中火烧五分钟后加入西葫芦丝。淀粉水再次搅匀，少量多次倒入锅里搅匀。
好啦，清爽低脂营养全面的小菜出场啦
香菇鸡肉粉 - - 宝贝喝粥吃饭加一点，营养美味双丰收
用料：
2朵香菇
100克胸脯肉
做法：
Step1:将香菇和鸡胸肉洗净，切成1-1.5mm的薄片
Step2:均匀放入烤盘，送入烤箱中层70度烤6-7个小时
Step3:烤好的鸡肉和香菇取出放凉

Step4:用宝宝料理机将鸡肉干和香菇干打成粉末状，完成！#辅食#
魔芋烧鸭
用料：
盒魔芋
只鸭
片姜
勺豆瓣酱
个八角
粒花椒
个干辣椒
小米椒
泡椒
勺酱油
克盐
勺鸡精
做法：
准备好半只鸭，魔芋，分别绰水
姜，蒜，三种辣椒备好，香料少量
炒香配料，香料
鸭子煸炒出油，如果是嫩鸭，炒好即可放入魔芋，加入盐，胡椒粉，酱油。
加入开水
鸭肉炖入味即可。放入鸡精，大火收汤。
撒上芝麻，葱花。
完成
红烧鲫鱼
以前不会做饭，经常跑去外面吃，好吃是好吃，但经常吃完了口干舌燥的，像红烧鲫鱼这种菜外面肯定是要先放在油锅里炸的，家里就省点，油炸这一步就免啦，健康是吃出来哒！👏👏👏
用料：
1条鲫鱼
一小把葱
4片姜
2瓣蒜
8粒花椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺老抽
1勺生抽
3分之1勺醋
一丁点（不放也行）十三香
3勺料酒
半勺糖
做法：
准备材料，记得让鱼摊老板在鱼背上划几刀，烧时更入味些。
热锅冷油，放姜、花椒、鱼，可以时不时的晃晃锅子，防止粘锅。煎鱼时记得开小火哦！
煎两三分钟后可以翻一面煎，加入蒜和葱，要焦一点可以多煎一会，但要记住经常晃锅子。
煎得差不多了在鱼身上加点老抽上色，然后加料酒晃动几下，蒸发的料酒可以去除鱼腥味。
加水，没过鱼身3分之2，加入1勺豆瓣酱，加醋去腥，加糖，加生抽，撒一点点十三香，开大火收汁。
装盘前把锅里的葱挑起扔掉，先把鱼装盘，汤汁浇在鱼身上。
撒上葱花ok啦，放点辣应该更好吃，可惜我家丫头不吃辣，她喜欢我就喜欢，就噶！
樱桃罐头            （超级简单）
樱桃买多了或者太酸或者没味就这么处理。
用杏子和杨梅做都很好。
用料：
200克樱桃
适量水
适量糖
做法：
瓶子洗干净，开水煮沸10分钟左右。
倒扣晾干。
樱桃洗干净。
加入足量的糖。
加水，水没过樱桃即可。
大火煮开过半分钟即可关火，煮大了不好吃。
糖化完即可。
趁热装入消毒过的瓶子里，倒扣，冷凉后放入冰箱冷藏保存。
选择发青发硬的杏子， 同样的方法做糖水杏也是极好的。
酸酸甜甜，特别好吃。冷藏后更好吃。
糖水杨梅。
一定冷藏才更好吃。
腌酸笋
用料：
1根笋
适量盐
做法：
剥皮，切好！切片切条都可以
切好的鲜笋加水浸泡，泡过夜，水一定要没过笋
泡好的鲜笋捞起，用一个干净的，无油的盆或桶，放笋放盐拌均匀，保证每块笋都被盐腌到
拌好的笋入密封瓶罐，基本一个月后就可以吃了
嵊州炒年糕
嵊州很有特色的一道主食，带汤的炒年糕，很多人都觉得奇怪，但是只要你吃过一次，就一定忘不了，我觉得年糕，咸菜，肉丝，豆腐，大蒜叶是必须的，其他食材可根据喜好搭配！
用料：
年糕
不用很多，一小支即可咸菜
瘦肉
2块老豆腐
茭白（或冬笋）
蘑菇
大蒜叶
鸡蛋
酱油
做法：
老豆腐切片，放锅里煎好备用，煎的过程中可以洒点盐
煎豆腐，先煎一面，盖上锅盖油不会溅出来，晃动锅，让豆腐不粘锅，然后小火翻豆腐另一面煎
煎好的豆腐备用
茭白切丝和咸菜肉丝一起炒了备用，这步比较简单
炒完的咸菜茭白肉丝
炒年糕，油要稍微多一点，但是年糕还是很会粘锅
开始粘的时候，加酱油适量，继续炒，然后再要粘的时候一点点加水炒，感觉炒的差不多的时候可以加一大碗水。炒的时间长短就凭感觉，我是只要不粘就尽量多炒一会儿，感觉好吃一些。
加水
加炒好的咸菜茭白肉丝，煎好的豆腐，蘑菇，加水大火烧开，烧开后迟一点再加大蒜叶，因为大蒜叶烧久了会黄。
最后往锅里打入鸡蛋，有些人喜好把蛋煎了，切蛋丝放上面也可以，卖相更好，我喜欢直接把蛋打到汤里，觉得更好吃。盐和味精最后可以加一点。
骨肉相连
非常简单的一次烹饪。超市里买的骨肉相连，微波炉自带烤肉功能。
用料：
6串骨肉相连
做法：
骨肉相连解冻。
（照片是最后烤好的样子）
放在烧烤架上，放入微波炉
选择“烤肉串”功能，烤好即可。其间可翻转一次。
快手便当-照烧鸭腿饭
给女儿准备的爱心便当：三色藜麦饭、照烧鸭腿，蔬菜配了西兰花、胡萝卜。不爱吃蔬菜的女儿居然光盘了，说胡萝卜和西兰花沾了照烧汁特别好吃[偷笑]  
东菱加热便当盒不插电就是一个保温饭盒，拿到学校送给女儿，她吃的时候还是热乎的，保温性能很好！
用料：
2只鸭腿
8克生抽
4克蚝油
8克蜂蜜
30克清水
少许腌鸭腿用的生抽、蚝油
3片姜片
做法：
两只鸭腿洗净擦干水分，加姜片、少许生抽、蚝油抹匀腌制30分钟入味。
煎锅加少许油烧热
放入鸭腿小火煎制
一面煎金黄后翻面继续煎
另一面也煎黄后倒入照烧汁（生抽8克、蚝油4克、蜂蜜8克、清水30克，调匀即可），加盖小火焖至汤汁收干，变浓稠即可。
便当盒盛入米饭，放入切块的鸭腿，焯熟的西兰花和胡萝卜，浇上锅里剩余的照烧汁。美味的照烧鸭腿饭做好啦，准备享用吧^^
减肥二十三餐·八日晚餐
用料：
一小把豌豆苗
1瓣蒜
少许油，盐
做法：
豌豆苗清洗，冷水下锅，水开，捞出。过内放少许油，放蒜末，放豌豆苗，放盐，放鸡精，煸炒出锅。
黑黑的是鸭脖，买的，少食。
草莓，低卡，食。
冬阴功汤
天气热了超爱冬阴功，开胃健康又快手
意外在farmers market找到了所有做冬阴功汤的材料，几乎还原出了在曼谷上烹饪课时候学的味道。
虽然下厨房已经有类似菜谱了，记录一下在美帝买到的食材名
用料：
10只虾
1根香茅
7-8片柠檬叶
4片南姜
4个白蘑菇
4颗小番茄
4汤勺（量随意，可以不加）椰浆
半个青柠
一袋（30g）冬阴功汤料
做法：
在farmers market买到的香茅，柠檬味和南姜。根据用量洗干净
准备好的所有食材，除了虾。香茅斜切片，南姜去皮切片，柠檬叶撕掉中间的叶筋，记得老师说筋会苦。小番茄，蘑菇对半切。
虾，我是剥了虾壳，开背去虾线。虾头在虾黄和沙囊中间煎一刀，只保留虾黄。汤的颜色会好看，偷懒用超市现成的冻虾仁也可以的吧
在farmers market找到的冬阴功汤料
锅里热水把冬阴功酱放进去化开，水不要太多，和煮一袋泡面差不多就够了。
把香茅，柠檬叶，南姜，蘑菇和小番茄放进去，加盖中火煮3分钟
把虾放进去再煮一分钟
关火，趁余热倒一些椰浆，没有的话也可以不加，就是清汤版。在把那半个青柠的汁挤进去。
完成，可以在汤碗中间放香菜和两个小泰椒，红椒片之类的拗造型
红烧铁棍淮山
淮山最常吃方法是煲汤，做粥，清炒淮山片，甜点淮山糕，凉拌淮山等，像烧肉一样的来个浓油赤酱的重口味，怎样？结果表明，很受欢迎滴。。～～酱汁油重味浓，淮山粉软入味！
用料：
淮山
洋葱
蒜瓣
黄酒
冰糖
特级酱油
盐
做法：
铁棍淮山本身不粗，只需用铁砂球仔细将淮山上面泥土与根须刷干净，清水洗洗干净，沥干即可。
凉水锅内煮淮山（淮山切成小段）至烧开，再烧５分钟，捞起，清水洗净，沥干备用。
洋葱一个，切条，蒜7,8个，拍扁。准备其他调味料。
热锅冷油（油多一些），油温上去放入洋葱，蒜瓣爆炒，待香味出来，洋葱变软后加入淮山，多一些黄酒，冰糖，酱油，撒盐调味，炒匀，加多一些水。
大火烧开后，中小火保持沸腾，至少１５分钟，待淮山软熟，汁水收干即可。
这样烧出来的淮山趁热吃，软粉软，口味浓郁，很好吃！凉了，淮山变得有些硬，口感不太好。
香辣糙米饭沙拉
这是一道香辣的米饭沙拉。取自《我爱沙拉》。糙米饭富含纤维素，不但有助于减肥，而且口感也非常独特。沙拉中添加了可以补充蛋白质的香肠（素食者可以用煎豆腐代替），使营养更加均衡。用薄卷饼卷着吃，就很像在吃墨西哥煎饼啦。

以下食材为一人份量
用料：
1/2碗（100g）糙米饭
1/3个（60g）彩椒（红色黄色都可）
10根（55g）四季豆（或者芦笋）
2根（70g）香肠
2大勺油
少许盐
少许胡椒粉
适量香菜叶（装饰可省）
#沙拉酱#
1大勺橄榄油
2大勺（30g）洋葱末
2小勺辣椒面（或者细辣椒粉）
1小勺蒜末
1/3小勺盐
少许胡椒粉
2小勺白糖
1大勺白醋
做法：
制作沙拉酱：橄榄油倒入烧热的煎锅，然后放入洋葱末、辣椒面、蒜末、盐和胡椒粉用中小火炒3分钟。关火后放凉，再放入其它调料。
四季豆切断、彩椒切成和四季豆差不多长度，香肠滚刀切。（我用了黄椒，为了色彩丰富加了胡萝卜）
糙米饭稍煮干一些，盛入盘子放凉，可放冰箱冷藏备用。
油倒入烧热的煎锅，再放入四季豆、彩椒、香肠、盐和胡椒粉，用中火翻炒2分钟。关火后放凉备用。
把步骤3的糙米饭和步骤4的食材放入沙拉碗中，倒入沙拉酱拌匀。
装盘，用香菜叶点缀。
澳洲传统烤羊腿
烤羊腿算是澳洲传统的美食 一个羊腿配着土豆 胡萝卜南瓜等蔬菜配上面包 就是完美的一顿大餐
入了欧包的坑以后就开始想着怎么能多用烤箱省时省力的喂饱全家 自己做的羊腿总是没有队友做得好 所以连着买了三个羊腿 让队友制作 我其间各种抢拍得来的秘籍…… 队友说从10几岁就开始做所以配料都是随手一抓 然而对于吃的严谨态度 必须有个标准 所以也增加了我抢拍 测量的各种难度…… 羊腿嘛 怎么烤都是美的☺️ 新疆羊腿和内蒙的羊腿最美了
用料：
1只带骨1.5kg羊腿
1汤勺迷迭香
1汤勺百里香
1汤勺盐
2汤勺橄榄油
1汤勺整粒芥末籽酱
4个土豆（可有可无的配菜）
4个南瓜（可有可无的配菜）
2头整蒜（不爱吃烤蒜可以不用）
4个蒜瓣儿（用于羊腿中）
20克薄荷叶（薄荷酱）
13g糖（薄荷酱）
3汤勺约35g白酒醋/苹果醋（薄荷酱）
2汤勺水（薄荷酱）
做法：
全部的材料 准备好 胡椒是最后看个人口味添加 感觉胡椒在这和老干妈一样的存在 觉得味道淡了吃之前各种➕就好了😂 
建议用这种整个颗粒的芥末 不是绿色日本芥末酱哦！ 当然你要是硬走日本风格嘛 试试吧回头告诉我是什么神奇的味道
所有香料基本是按照1份香料配置  2份的油 如果你的羊腿偏大想加酱的话 就按照这个比例做 我家爱吃蒜所以在酱料里放了点蒜泥 不爱的可以不加蒜在酱里
4瓣蒜切段
羊腿上用小刀划几刀 然后蒜 戳戳进去 蒜留在里面哈
抹上刚才做的酱 小孔里也可插上迷迭香 迷迭香是灵魂香草啊 烤羊腿不可缺 必须放☺️
蔬菜切切切 南瓜胡萝卜 洋葱 葫芦瓜这种都可以 基本上根菜类的烤着都好吃 你说要烤韭菜嘛 也可以啦 味道不正宗那是肯定的 你要放孜然么…… 我觉得这个 下次单独撸烤串吧 澳洲羊腿做法嘛 味道不一样啊
加一张苹果醋和白醋的样子  白酒醋家里用完了 用这个连个混着代替一下也可以
土豆切块 用橄榄油和迷迭香末拌匀
可以用干的香草也没问题 新鲜的味道会更好
蒜头切掉 直接和羊腿蔬菜放在一个大烤盘上  会有油 不想洗烤盘 下面垫锡纸
准备薄荷酱 也是特色 很简单的制作方式 薄荷叶切碎 加入糖和醋（不是镇江香醋 那个是饺子的灵魂 但和羊腿貌似没那么合） 苹果醋 或者白酒醋最好 加点水 水可以灵活点 成酱汁就可以不用放太多
烤箱 预热
比较精准的烤羊腿温度是按照羊腿的重量 
500g羊腿 180度30 分钟
1公斤羊腿 180度 60分钟
1公斤半羊腿180度 90分钟
2 公斤羊腿 180度 120分钟
……… 10公斤 羊腿 ………嗯…… 你确定你烤的是羊腿不是全羊？
羊腿烤出来要嫩一些 才好吃 如果切开有血丝 那就继续烤 烤过了也不是说不能吃 就是干一些 
家用小烤箱 可以放底层虚盖着锡纸烤 
酱有点糊的现象是正常的
切羊腿薄荷酱撒在上蔬菜和肉上 开吃
吃不完的羊腿包起来 第二天切羊肉片 和剩下的蔬菜加点芥末和欧包 就是羊肉三明治
卤香茶鸡蛋（超入味版）
第一次做茶鸡蛋的时候我也不知道该放什么佐料，就瞎放，没想到还挺好吃。这是第4次做了，每做一次就增加点经验，越做越好吃，于是就想来和大家分享一下。
用料：
7个鸡蛋
一小把茶叶
少许花椒
2粒丁香
3颗八角
适量盐
一小块桂皮
少许老抽
少许生抽
2片香叶，不放也可以
做法：
鸡蛋加水放锅里煮（水加到超过鸡蛋就可以了）40分钟。前20分钟用中小火煮，后20分钟用中大火煮。 如果煮的过程中鸡蛋开裂了，没关系，继续煮。
把鸡蛋晾凉，然后用勺子把所有鸡蛋敲碎，只是敲碎，不剥皮。（这样是为了入味）
敲碎后，再把鸡蛋加水放锅里煮（水还是超过鸡蛋就可以了），同时加入茶叶、花椒、丁香、八角、盐、桂皮、香叶，煮15分钟，中火。
煮15分钟以后，关火，再关火之前倒一点老抽，再倒点生抽，生抽要比老抽少一点。
等晾凉了，就能吃到超级美味的茶鸡蛋了，如果你不着急吃，我建议你在泡一晚上，这样会更入味。
酸菜包
用料：
适量酸菜
适量面粉
适量温水
适量猪肉
适量酵母
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
酵母加入面粉里，倒入温水。
揉成光滑面团，放入盘中包好保鲜膜
醒一个小时，待面团膨胀至两倍大。
面团揉匀，搓成长条。
揉成均匀大小圆状
捏成四周薄中间厚
酸菜加入，7勺猪油，1勺酱油，半勺盐，半勺鸡精。
搅拌均匀，将适量馅料放入面皮中
将面皮顺这一个方向摺成小摺子，最后收口。
锅里放水，放上蒸片，等水烧开放入包子
盖上窝盖，蒸15分钟即可。
粉蒸牛肉
当米粉遇到肉，哇哈～这酸爽才够味！
用料：
米粉料包
蒜
姜
葱
少许香菜
1000克牛肉
一个土豆
做法：
将牛肉切片，葱姜蒜切蓉。土豆切小块
将所有食材拌在一起，加少许清水拌匀，静止1小时左右
上大火蒸40分钟左右。就完成了
吃货届的麻辣豆皮来了
作为一个萍乡人，豆皮麻辣是从小吃到大的！步行街的花蝴蝶卖了多少年了！生意火爆，但是有的时候也觉得不干净，索性自己动手吧！

真的，很好吃哦！
用料：
250g豆皮
20克芝麻
3颗大蒜剁碎蒜蓉
克食用油
麻辣粉
鸡精
辣椒面
做法：
先来张成品图
豆皮切段，上锅蒸20分钟左右，撒上少许盐，可以消毒。切记，豆皮不能水洗，不然就没法做了！有些豆皮比较干，很难蒸软，可以在蒸的时候用手洒点水在上面，这样就很容易蒸软了！
生芝麻，下锅翻炒出香味！
大蒜剁成末
锅内放入食用油，油没开的情况下放入蒜末，慢慢小火熬煮，煮出酸的香味儿！
放入麻辣粉，这个可以根据个人口味放，但也别一开始就放太多，麻辣粉里面是有盐味儿的，放太多怕咸了！
放入鸡精！
放入辣椒面，我吃的比较辣，不能吃太辣的就少放点，根据个人口味可以选择的！
把整软的豆皮放入锅中搅拌！
放入芝麻，搅拌均匀！
好吃的豆皮就做好啦……
莴笋叶菜饭
时令的莴笋！菜场买来新鲜的莴笋是不是就把叶子扔掉了？不不不。还有新吃法哟！
用料：
我这些是六个莴笋的叶子莴笋叶
咸肉
春笋
香肠
做法：
咸肉洗净切小丁，开水焯一下
莴笋叶洗净切成小块
春笋剥开把笋尖切下来
我还切了点红肠！
热锅倒油先到菜叶
下春笋
再放香肠丁咸肉丁，调味
洗米，水比平时要少一些
把之前炒的放进去拌一下！然后就让电饭锅煮就好啦
成功
最受欢迎的红糖发糕(原创独家配方)
我的菜谱中有多种口味的发糕菜谱。欢迎大家查看。
用料：
260克六寸模具，金像牌高筋面粉
40克一60克红糖
3克燕子牌酵母
200克一210克水或牛奶
1个鸡蛋
八寸模具配方
400克高筋面粉。
50克一70克红糖
4.5克燕子牌酵母
310克水
1个大鸡蛋60克以上，或小鸡蛋40克左右2个鸡蛋
表面装饰，红枣
开锅后蒸45分钟
做法：
新手须知，在做之前仔细看菜谱每一步的步骤和视频，小贴士仔细阅读再去做，
先将红糖放在水里。用微波炉加热一分钟，使红糖融化。(糖量跟据个人口味增加或减少)。
红糖水凉至25度左右，把所有材料放在一起，和成面糊。面糊一定要多搅拌一会，杰到很细腻的效果，搅拌的同时可以排出里面的空气。
将模具内刷上油，防止粘黏，把和好的面糊的倒在模具内。如果表面不平整，将手上抹点水，这样就不会粘手了。将表面用手压平即可。
冬季烤箱里发放一碗热水。将面糊放在烤箱里发酵至两倍大。千万不要发酵过度，千万不要发酵过度，千万不要发酵过度，发酵过度会塌陷。表面放大枣，葡萄干，凉水上锅蒸，蒸锅内要多放些水。开锅之后中到大火蒸40分钟，关火焖三分钟。温热的时候脱膜。不是很烫的时候就马上脱膜。
看视频弹力非常大。
仔细看一下视频，成功的发糕。
成功的发糕就是蜂窝状，味道香甜可口。口感劲道。放凉后吃口感最佳。
完美的发糕
仔细观察图片，成功的发糕，中间是鼓起来的。味道香浓，口味筋道。做好发糕的厨友们，记着交作业哦，最后给个评价。
燕子牌酵母，5克一袋的，个人家用着方便。
海鲜面
老公牌海鲜面
用料：
6只明虾
少许盐
少许瘦肉
6两花蛤
适量空心菜
少许食用油
6两面条
适量姜
少许鸡精
两小块蒜
做法：
姜切丝，蒜切丁。热锅，加油，油热后，加姜蒜，出味
放切好的肉片，翻炒，加点盐，酱油，翻炒出味。
加入开水。等开水沸后，加入明虾。三分钟后。放面条，不要去翻动……再盖上锅盖
水再次沸后，加花蛤，再次盖上，三分钟后，放空心菜，可以试味道……淡了加点盐，之前只加了少量盐，不会太咸，不够甜，可以加点味精……
出锅
西红柿炖牛肉
用料：
一斤半牛腩肉
4个西红柿
葱、姜、大料、香叶、桂皮、料酒
做法：
西红柿、牛肉切块备用！
葱切段，姜切成片备用！
牛肉放进冷水锅里，上灶开火，加入姜片料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用！
热锅倒油，待油温7、8分热时放西红柿翻炒，直至西红柿炒至软烂！
放入牛肉继续翻炒，之后放入盐、老抽翻炒片刻！
加入清水、八角、桂皮、香叶、姜片，葱段，炖1.5小时即可！
杂蔬粉丝煲
中午一个人吃饭，都不知道吃什么好，煮多了吃不完，少了又不够吃！

正好昨天煮冒菜剩下一些菜和一小把粉丝，做个粉丝煲，好吃又暖和！
用料：
适量各种蔬菜
适量粉丝
适量葱姜蒜
适量油、盐
做法：
准备些自己喜欢吃的蔬菜和粉丝，小葱，蒜瓣，姜（不喜欢姜蒜的可以只加小葱）
砂锅开小火热油爆香葱白，姜蒜
然后把不易熟不易煮烂的菜放进去炒一炒
加入适量清水，盖上锅盖煮
水开后放入青菜和粉丝
加盐和葱花调味！    开饭了！
懒人版盐焗鸡腿（电饭锅版）
用料：
4只鸡腿
30g盐焗鸡粉
2根葱
三片姜
少许油
做法：
鸡腿洗干净,纸巾吸干
30g盐焗鸡粉撒鸡腿上，稍微按摩一下即可
电饭煲内放入少许油，姜和葱铺好，放入鸡腿，一个煮饭程序后翻面，再一个煮饭程序，完成！
出锅装盘，也可以撕碎吃。
酸菜猪肉炖粉条
用料：
一把粉条
400克五花肉
三分之一棵酸菜
适量盐
三片姜
适量葱
做法：
五花肉洗净
切片
适量的葱姜
把部分稍肥一点的肉片下锅煸炒出油。
加入葱姜和其余的肉片煸炒变色。
自己腌制的酸菜
倒出备用
粉条水冲洗一下备用。
倒入酸菜煸炒。
加水煮半小时，放入粉条。开锅后加盐即可。
香辣小龙虾
家里很少吃龙虾怕外面不干净，自己买回家做了一次，光洗刷就弄了一个小时。味道不比外面差。
用料：
适量克油
适量克盐适量
2瓶啤酒
30粒花椒
适量根大葱
半个洋葱
10片姜
5瓣大蒜
1勺豆瓣酱
1勺十三香
1根老黄瓜
2斤小龙虾
2勺蒸鱼豉油
做法：
小龙虾冲洗干净
去小腿，连腮一起拔出
去虾线
减去头部脑袋，大钳子减去尖端，家里有小孩吃的特别注意不能少这一步，享受美食安全第一，再用牙刷里外都刷干净
配料
配料下锅炒出香味，洋葱带甜味所以最后没加糖
放入龙虾翻炒。加盐，十三香，蒸鱼豉油
加入黄瓜，翻炒几下，倒入啤酒没过龙虾，煮至黄瓜软烂收汁
成品
丝瓜鸡蛋豆腐汤
夏天来了，最喜欢喝汤了！
用料：
1根丝瓜
一块豆腐
适量盐
适量油
3个鸡蛋
适量瘦肉
做法：
将瘦肉剁碎，和三个鸡蛋搅拌，在热油锅里煎一下。
将丝瓜洗净切好，豆腐切小方粒。
锅里烧水，水快烧开的时候放进丝瓜，豆腐，煮几分钟。
然后倒煎好的鸡蛋一起煮三分钟，调好味道就可以开吃了。
花生眉豆鸡脚汤
补充胶原蛋白，女人多喝点汤，对皮肤好，汤里有加了花生，有补气血的作用
用料：
3只鸡爪
1小把眉豆
1小把花生
适量姜
1个无花果
适量筒骨
做法：
1、备材料，花生和无花果忘记拍了。        2、水滚后，放入料酒，先把筒骨焯水，然后捞出洗干净。
3、把所有材料放入炖盅，炖煮2小时，最后放盐调味即可，做法十分简单，希望大家喜欢😊
萝卜丝肉包
自己做的包子吃的放心
用料：
猪肉 大葱 面粉 酵母萝卜
做法：
肉馅
刚做好的小包子
月饼馅制作大全
配方及做法是贝壳帮微信课堂的，在腾讯视频搜“贝壳帮”就会跳出来，这个群已经免费教了很多市面上流行的课程，大家可以在微信搜“bkbapp”，关注公众号

选自糖小饼

说说作者：糖小饼，英国时差党，生物系博士第三年在读，善良、聪明伶俐，没事就爱鼓捣点啥，《面面俱到，我的第一本中式面食书》的作者，永远把粉丝放在首位，学业虽然很忙，不忘与粉丝互动，耐心细致对待每个配方，希望所有爱好烘焙的伙伴们能从中获益！感谢糖小饼友情分享，远在英国的江南闺秀，祝你生活愉快，学业有成！
                                      ～～～～～五月
用料：
见下图
做法：
【五仁馅（豪华款）】成品约370G
核桃仁25G，松仁25G，腰果25G，
葵花籽25G，花生25G，杏仁10G。
糯米粉60G，普通面粉35G，澄粉25G，
色拉油25ML，白砂糖30G，清水95G。
 
【叉烧云腿五仁馅】
核桃仁10G，松仁10G，腰果10G，
葵花籽10G，花生10G，杏仁4G，
云腿25G。

【自制叉烧馅粉团】
糯米粉75G，面粉45G，澄粉30G，
水120G，白砂糖45G，植物油25ML。

【自制叉烧肉】
梅花肉150G，白砂糖18G，生抽10G，
盐1G，高度白酒3G，芝麻酱2G，
蚝油6G，香油1/2茶匙，甜面酱3G，
红曲粉1茶匙，蒜粉1/4茶匙 。
制作【五仁馅（豪华款）】
1. 核桃仁25G，松仁25G，腰果25G，
    葵花籽25G，花生25G，杏仁10G
提前烤熟因为用的都是比较贵的坚果><说豪华款是相对于做过的另外一款用便宜坚果的五仁馅而言。

2. 放凉后将大颗粒的坚果切碎备用。


3. 糯米粉60G，普通面粉35G，澄粉25G混合，直接放入锅中中小火炒至微黄后离火。

4. 加入水120G，白砂糖45G，植物油25ML拌匀这次我是粉还比较烫的时候就加水了感觉成品面团比较干所以加水量比较多做过的另一款五仁馅是粉凉透后再加水的，用水量会少很多。

5. 加入步骤2准备好的坚果碎拌匀即可青红丝无爱青红丝无爱青红丝无爱！还有类似的什么冬瓜糖啊桔饼啥的绝不会放此外还有糖冰肉，我是属于可以接受但是自己做还是不要放了吧，这种感觉简单说一下糖冰肉的做法就是肥肉煮熟以后加糖腌制一下喜欢的或者是想要做得更传统口味一点的，这些材料可以自己看着加一些。


在五仁的基础上制作【叉烧云腿五仁馅】

6. 提前一夜腌制叉烧肉：
    白砂糖18G，生抽10G，盐1G，
    高度白酒3G，芝麻酱2G，蚝油6G，
    香油1/2茶匙，甜面酱3G，
    红曲粉1茶匙，蒜粉1/4茶匙
混匀成腌料把腌料抹在梅花肉（重约150G，也可以用别的部位的肉）上，盖好保鲜膜放冰箱腌制一夜。

7. 第二天将腌好的肉取出，烤箱中层175摄氏度循环热风烤至两面上色（具体时间这次我忙别的去了没记着看表，可能烤了有30分钟左右吧）因为是作为馅料用的所以腌料我稍调整了下，表面也没刷蜜汁。

8. 云腿切丁（图左），烤好的叉烧也切丁（图右）备用。

9. 我把切丁的云腿和叉烧都入锅翻炒了一下，炒的时候稍稍加了点油煸炒至叉烧微微缩水变干，表面上色后即可。我喜欢稍干一点的口感。

1
 像五仁馅一样的做法准备好坚果还有粉团往粉团中加入坚果碎的同时也加入步骤9准备好的叉烧和云腿即完成叉烧云腿馅。

11. 我称了一下得成品馅料约440G，所以分成11个重约40G的馅料，搓成球。

制作【叉烧云腿五仁月饼】

12. 普通面粉100G，金黄糖浆70G，植物油30G，枧水2G混合揉成团即成饼皮。

得饼皮面团约200G，具体能做多少只月饼要看你的皮馅比比如这款叉烧馅的我用的是皮馅比2:8（饼皮10G，馅料40G）。

总共11个馅料，那样的话就总共需要饼皮面团110G，按此比例可换算原材料用量[补充]饼皮可冷藏松弛一段时间再操作。不过我几乎不专门花时间去等饼皮松弛。

因为我一般是按顺序来，也就是第一个搓好的饼皮第一个包，第一个包好的第一个成型
如果制作量比较大的话弄好最后一个的时候第一个也就松弛得差不多了。
但是如果觉得成品月饼泄脚严重的话可能是饼皮的糖油没有充分融合，可以试试看先充分松弛饼皮再操作。

13. 取10G的饼皮面团压扁，包馅料因为皮比较少的所以跟包包子之类的完全不一样要用手把面皮沿着馅料推开推薄，我是从下慢慢向上推。

14. 全部包裹住以后用手搓匀搓圆可以看到因为皮薄的缘故馅料的颜色都会有点透出来。


制作【五仁月饼】

15. 这款同理，因为按方子我得成品五仁馅约370G所以我是分割成约37G一个的馅料，共10个皮馅比用的3:7（即饼皮15G，馅料35G）。

16. 同理包好，这款可以看出3:7的皮比2:8就要稍厚一些包的时候也会感觉要容易很多。


【成型烘烤】

17. 包好的生坯全部用月饼模具压出形状，排在垫好锡纸的烤盘上这次压的时候我在包好的生坯表面抹了点植物油防粘，以前做的时候我是啥都不抹的也可以操作抹油可能就是可以更放心点，操作起来不用那么小心翼翼地怕粘坏花纹。

18. 送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤10分钟左右。

19. 从烤箱中取出，在表面刷一层薄薄的蛋黄液再送入预热好200摄氏度的烤箱中烤1-2分钟至表面上色即可。

2
 此图是叉烧款切开的样子，馅料微微带有叉烧的粉色。

21. 此图是五仁款切开的样子，饼皮比叉烧款稍厚。

烤好的月饼放置1-2天让饼皮回油回软即可食用，不同的馅料回油时间不太一样，这两款我的大概2天左右。
油焖大虾
母亲节和爸爸做了这个油焖大虾🍤，愿母亲安康，平安喜乐🌺🌺
用料：
只虾
根葱
片姜
瓣蒜
勺料酒
勺生抽
克盐
白糖
油
做法：
虾🦐
姜蒜1:3
葱段
油、盐、酱油、料酒、白糖
虾🦐在第三节处用牙签穿过往上提拉，去掉虾线。
剪掉虾嘴，须，爪，吃的时候不扎嘴
洗干净沥干水分
放多油，待油6、7成热时加入虾炒至变色稍干后起锅，装盘待用。
留少量油炒姜。
加入蒜炒香
加入虾同炒
稍按压虾头，让红色的汁液流出，沿锅边加入料酒，酱油，加入3勺白糖，加少量水焖1分钟左右。可根据个人口味增减白糖。
加入葱段，加适量盐调味。
翻炒均匀。
起锅装盘，吃完虾后，汤汁拌饭可以吃一大碗😋
椰蓉糯米糍
这个真的是我做过最简单的甜点，满满的椰香，又Q又弹！包你吃一次还不可瘾，哈哈！
用料：
100克糯米粉
20克玉米淀粉
30克白糖
20克黄油
105克清水
适量椰蓉
做法：
除黄油和椰蓉外，所有材料混合搅拌均匀。
过筛到容器里，包上保鲜膜用牙签戳小洞。
水开后放入，蒸15分钟左右。
蒸好后撕掉保鲜膜，趁热放入黄油融化。
不烫手后用手按压，直到黄油全部被吸收为止。
揪出小剂子，揉圆放椰蓉里滚一圈。
又想又糯，简直是停不下来的节奏。
加拿大火腿田园披萨
自己在家动手做的披萨才最真材实料
用料：
多多益善马苏里拉
三种彩椒
3个口蘑
少许西兰花
参考其他菜谱饼底
少许黑胡椒
一个番茄
一个洋葱
做法：
面包机揉面，面团很多厨友菜谱都有就不再写啦，熬披萨酱，里面有番茄 洋葱 肉丁，炒的时候加盐   和番茄酱，再磨点黑胡椒。
把酱涂匀
把彩椒 口蘑 西兰花 洗干净切好放盘里进烤箱烤一下。把水分烤干
趁烤的时候给披萨底撒一层芝士
撒椒
撒马苏里拉，铺火腿，事实证明我撒的还是太少了
进烤箱，15分钟，上下管210℃，烤前预热
薄底披萨，烤得脆脆的超好吃。
香酥南瓜条
南瓜具有补锌，排毒养颜，强身健体，健脾和胃，预防癌症等功效！做成南瓜条特别软嫩，南瓜的甘甜味宝宝也特别喜欢！还可以锻炼宝宝手指的灵活性！喜欢的动起手来做吧！哪不懂可以加育儿V：931556373
用料：
适量南瓜
适量母婴油
1袋米粉
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
超简单的油焖大虾
听着这个名字，是不是觉得是一道硬菜，非常不好做的那种，其实，这道菜做法非常简单，只要你有虾，那就好办啦。
用料：
300克大虾
1小段大葱
4片姜
15ml料酒
7克糖
5克盐
适量香油
做法：
首先是处理虾，需要用牙签挑去虾线，剪掉虾眼，虾胡须，然后好好清洗一下。（这一步我就没拍了），然后锅中多放油，油焖大虾油当然要多一点了，把虾放进去小火两面煎红。
看到开始出虾油后就放入姜片葱片（不要切成丝，会影响美观），翻炒，直到姜葱的香味炒出来。
加入盐，糖，料酒，继续小火翻炒，让盐糖料酒能慢慢进入虾内部，入味，翻炒到汤汁收的差不多。
最后加入少许香油，翻炒片刻，即可出锅摆盘。
先把虾一个个夹到盘中摆好，然后倒少许油汁浇在虾面上，这道简单又好吃的油焖大虾就做好啦。是不是真的非常简单呢。