xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盐酥鸡
用料：
鸡胸肉
鸡蛋
淀粉
面粉
料酒
薄盐生抽
盐
蒜泥
做法：
仔细看手写步骤
淀粉，牌子不限，家里有啥用啥
面粉，牌子不限，家里有啥用啥
鸡胸肉裹好面粉，再裹蛋液，再裹一遍面粉
Okok啦
疫情面前，宅家是最大的贡献，来一顿家乡扣碗吧
用料：
家中所剩材料，肉方，肉丸子，素丸子…
做法：
用了干笋，还有梅干菜
这个是豆面萝卜丝丸子
这个是猪肉丸子
这个就是我们老家的肉方。猪肉带皮切块，煮八成熟，在油锅里炸出虎皮～
西红柿牛仔骨汤
今天换一种方式煲汤，很棒，Mia配着阿姨做的豆沙包吃得很欢，爸爸和阿姨都喝了两大碗，记录一下。
用料：
8块牛仔骨
5片姜
1个洋葱
2个西红柿
4朵鲜冬菇
3根胡萝卜
8根玉米笋
适量盐
做法：
牛仔骨用蔬菜清洗机洗净浸泡出血水。用肉上的牛油把姜爆香后放入牛仔骨两面煎一下，盛出放在一边。放入切成丁的紫洋葱炒香以后放入去皮西红柿块炒出西红柿汁，再放入煎好的牛仔骨翻炒一下加开水。
把汤倒入珐琅锅，大火烧开撇去浮沫。另起一锅炒香鲜冬菇片，滚刀胡萝卜块和玉米笋，再加入汤中，继续捞去浮沫和油脂（我不喜欢汤太油腻）。
大火烧开撇净浮沫转小火慢炖2小时即可盛出加适量盐调味。
日式蔬菜色拉
日餐中，最心仪的就是清爽的日式蔬菜色拉。周末在家试了一把，相似度很高、很好吃、很成功。分享方子，天气渐热，厨友们做起来！
用料：
半颗卷心菜
半根胡萝卜
适量日式沙拉酱
做法：
挑选一颗外观好的卷心菜
对半切开后更容易切丝。没特别的技巧，就是要切得细
将切成的菜丝放在冰水中浸泡一下，然后捞出来。这一步很关键，保证色拉清凉爽脆
我一般用这种日式口味的沙拉汁
蔬菜捞出后倒入沙拉汁就OK了
煎金钱牛柳
牛柳是粤语对牛脊侧肉的俗称，“煎金钱牛柳”取用多种味料调匀勾芡，这些芡汁与牛柳的焦香味浑成一体。
用料：
500克牛里脊肉
250克番茄
150克土豆
50克鸡蛋
蚕豆15克淀粉
3克味精
4克苏打粉
5克盐
1克胡椒粉
25克番茄汁
1克香油
15克白砂糖
50克花生油
20克辣椒油
做法：
牛柳（牛脊侧肉）修净筋，切成厚圆形片用刀背轻轻敲松
将牛肉片盛入碗内，先加入清水、苏打粉、胡椒粉、味精、精盐，拌制
拌透后加入鸡蛋、淀粉拌匀，再加些生油拌和，腌一至二小时待用
将土豆去皮洗净，切成粗条
将土豆条放入滚水锅加些盐，滚五成熟捞出，沥干水分
沥干水分的土豆条用蛋黄、淀粉拌匀
烧热锅放入生油，烧至八成热时将土豆条下油锅炸至金黄色，倒在笊篱内沥去油
用原锅把牛柳一件件下锅，煎至两面金黄色时，也倒入笊篱沥去油
即将辣椒油、茄汁、香油、白糖一起放入碗内调成芡汁
随后将牛柳投入原锅内，倒入芡汁颠翻几下，起锅装入长盘中间
鲜番茄切成片与土豆条分别放在长盘两端便成
韩式辣白菜
水木琬的家常版辣白菜，看似复杂，其实就三个步骤就可以做出美味的韩式辣白菜。
用料：
一颗（约1500克）大白菜
各一根胡萝卜、白萝卜
各半个苹果、梨
各30克大蒜子、姜
一小把（约50克）小葱
100克糯米糊
50克甜椒粉
10克较辣的朝天椒粉
适量食盐
两茶匙白醋
少许白糖
两茶匙鲜味生抽
做法：
大白菜的准备：大白菜洗净切四瓣，放在干净的容器里，每一片叶子都撒上少许盐上些食盐，依次把大白菜铺好压平，腌制12小时，待大白菜完全变软，挤去多余的水分备用。
萝卜的准备：刨丝用少许盐腌软用力榨干多余水分备用。
萝卜的准备
调料的准备：苹果、梨、大蒜子、姜都剁成蓉、胡萝卜丝、白萝卜丝、小葱切段一起放在一个较大的容器里，放入糯米糊、甜椒粉、辣椒粉、白糖、白醋调成糊状。
倒入糯米糊
加苹果汁梨汁
搅拌
每一片叶子抹上酱料。
腌制：将切成小段的大白菜和调料放在一起充分搅拌均匀，装入干净的容器里密封保存，放置两天即可食用。
牛肉土豆金瓜豆角
特别好吃
用料：
1个土豆
适量金瓜
适量豆角
1斤牛肉
根葱
片姜
蒜
个干辣椒
个八角
勺生抽
勺料酒
克盐
做法：
牛肉切块焯水撇去浮沫捞出
倒适量胡麻油，下入葱姜蒜红椒牛肉翻炒，依次倒入耗油、生抽、料酒翻炒，再依次倒入土豆、金瓜、豆角翻炒，倒入适量水，加盐，水开后倒入电高压锅，按下牛羊肉键。（水不能多了，保鲜电高压锅水份流失少）
色彩丰富多的家常菜—西葫芦炒肉，简单不容易出错
快炒系列之家常小炒菜
用料：
1个西葫芦
半勺蚝油
适量盐
适量生抽
小半碗，没有可以不放肉丝
半根或一根胡萝卜
做法：
西葫芦洗净去皮，对半切后再对半切，最后切片；火腿肠切片；胡萝卜切片（忘了拍照片）；肉切丝后加入一点生抽调味（没有肉可以不放），总的来说上面几样食材是冰箱里有什么就放什么，没有的话单独炒西葫芦也是很好吃的～
起锅热油，待油温三四成热，放入肉丝煸炒，煸炒的时候小火比较容易把握；肉丝变色后，接着按照食材易熟的顺序，放入西葫芦，胡萝卜
炒蔬菜的时候一般用大火，西葫芦和胡萝卜倒入的时候要小心水，最好是捞出来放入锅里，避免碗底积水引起炸锅，
炒啊炒，这一步大火多炒一会，西葫芦略微变色后，倒入适量酱油，生抽，鸡精调味
炒的差不多了，最后放入火腿肠
疯狂翻炒，炒到拍照模糊
差不多炒到这样子就可以放一点盐出锅啦
整个炒的过程不超过十分钟，香喷喷又营养均衡，一道快手炒菜就完成拉
清炖猪肉汤
用料：
200g龙骨
200g扇骨
3-5块猪肝
3-5块猪心
3-5块生粉肠
300g石肉
适量盐
适量鸡精
适量味精
做法：
骨头斩块后去骨水，然后沥干水备用
在炖汤碗中放入猪肝，猪心，粉肠。
汤碗中放入刚才备用的骨头，大概七八块左右。
放入石肉五，六块，接着放入盐等调味料，注满水，用保鲜膜包着，然后隔水蒸一小时左右即可大功告成。
香气扑鼻啊。。。
墨西哥风味汤烩豆腐【健康一锅端】
我的菜谱你们都知道，基本简单快手一锅端比较多，并且省时间。吃习惯清淡的豆腐汤，偶尔换个异域风味的，和之前的南瓜海鲜浓汤一样，虾还是留头炒香，汤头有浓郁鲜虾味道，除了虾，青豆和豆腐的加入丰富了蛋白质的种类，彩椒相对来说不易消耗，但是炖煮过以后会比直接炒的要易于消化，并且彩椒vc含量也高。
汤的最大特点是加入了含vb的营养酵母和芝士片（低脂更佳），奶酪片补钙，蛋白又促进钙吸收。
用料：
100+150g西红柿
150g水
40g洋葱
150g彩椒
30g青豆
3瓣蒜
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
适量多放一点也没事白胡椒粉
适量罗勒
适量酱油
适量醋
适量盐
适量橄榄油
适量橄榄油
10g营养酵母（可以不加）
20g芝士片
3只大虾
110g豆腐
做法：
150g西红柿➕200g水料理机打泥。
双色彩椒和100g西红柿切块；豌豆我用的冷冻的；豆腐切块；蒜和洋葱洋葱切成碎丁；鲜虾剥皮去虾线，头留着备用。
先炒虾头，橄榄油爆香洋葱和蒜末放入虾头炒红，倒入蔬菜块和青豆，翻炒几下。
倒入1中番茄泥，加入各种调料除了醋。
番茄汤开锅以后收收汁，先下虾仁，变红后，再下豆腐。
豆腐很好熟，搅匀加入醋，尝尝汤的味道，应该是酸咸和黑胡椒的微辣，味道欠的再加调料。最后倒入营养酵母和芝士片，没有营养酵母的就加一片芝士。芝士化了汤锅搅拌匀即可。
营养酵母是介个！
荞面大饺子
荞面大饺子，其实在我们那边叫荞面主角，小时候特别喜欢吃，妈妈每次蒸一锅我们姐弟三个一口气能吃五六个！荞面的面皮比较梗，里面的胡萝卜，粉条馅儿偏甜，不知道为什么搭配起来超级美味！试过胡萝卜和白面搭配就不怎么好吃，还是老祖宗留下来的是经典啊！现在我也有孩子了，就把这个美味做给她吃！
用料：
250g荞面
500g白面
两根胡萝卜
少许大葱
几瓣大蒜
少许盐
少许花椒粉
少许植物油
一把黑木耳
做法：
准备好原材料
白面和荞麦面以2:1或者3:2混合，（因为荞面没有筋道所以得用白面来调节），取适量温水把面和成面团，放在盆里盖盖子醒15分钟！
醒面团
在醒面的过程中开始做馅儿，胡萝卜切成丝剁成丁，粉条用温水泡软切成丁，木耳泡发切成丁，蒜和葱都切成末，放在最上面，放少许盐，花椒粉，植物油入锅烧热到冒烟直接泼在上面，用筷子拌匀馅儿就做好了！
把面搓成长条用刀分成小份儿，用擀面杖擀薄，不能太厚，厚了就不好吃了，放上馅儿包成饺子的样子！
包的差不多了就给锅里烧水，大火烧开，放在屉上蒸15-20分钟就可以出锅了！可以直接吃，也可以倒上蘸料吃！小面附带蘸料做法！
蘸料做法:辣椒面用油泼成油泼辣子，蒜捣成蒜蓉，洗点香菜切末，全部混合在一起放些酱油，醋，少许凉开水，就调好了，吃的时候直接用勺子倒在大饺子的馅儿里，美味可口！我们吃包子，饺子也都用这个蘸料大家可以都尝试一下！
奥尔良烤翅
作为资深烤翅爱好者，烤翅一周不吃它个几次怎么能对得起“资深爱好者”这个称号
前几天吃了雪碧鸡翅，今天咱们就来一个烤箱版的奥尔良烤翅吧，简单又好吃，学不会你打我
用料：
6个鸡翅
三分之一包奥尔良腌料
1勺蜂蜜
1勺料酒
2勺生抽
做法：
1️⃣鸡翅中洗净，用牙签从鸡翅两面扎几个小孔，好入味，又省去了划刀口的不美观
2️⃣翅中加入小半包奥尔良腌料，一勺料酒去腥，两勺生抽，一勺蜂蜜，抓拌均匀
3️⃣盖上保鲜膜放入冰箱腌制6小时以上，有条件的可以腌制12小时
4️⃣颜值好的鸡翅摆入烤盘，烤箱180度烤25分钟，烤至第15分钟的时候拿出烤翅将腌制鸡翅的酱料涂到烤翅上，再烤5-10分钟就可以啦
ps.中间刷酱料是为了让烤出来的鸡翅色泽更好
这款奥尔良烤翅一定要试试呀，刚烤出来的鸡翅嫩嫩的，我一口气能吃一盘子，相信我，一定要试一试
咖喱洋葱包、意大利酱夹馅包
一场大雨，气温降到了28度，真是做面包的好天气。撸了这么久的面包，发觉摔打法和面，对于我，500克是最完美的重量。好操作，太少了不好摔，太多了摔不动。500克的面量只做一种面包太可惜，想了很久，两种一起做。
用料：
400克高筋粉
100克全麦粉
1个鸡蛋
30克糖
7克盐
5克干酵母
35克黄油
260克水
25克咖喱块
30克洋葱酥
适量意大利肉酱
适量面包糠
做法：
面粉、糖、盐、酵母秤好，混合均匀。
再加水，鸡蛋活面至光滑，开始摔打。
可以扯出膜了，揉入黄油。我大概摔了20分钟。
黄油揉匀，继续摔打20分钟。分成445克两个面团，其中一个团圆，盖油布静置发酵。
咖喱块切碎，越碎越好。
揉进另一个面团。
揉到没有咖喱颗粒即可。
接下来，将洋葱酥揉进去。
就是这样了，团圆，发酵。
手指蘸干面粉，检查一下，发好了，这个室温大概50分钟。
折叠排气。
分成65克一个的剂子，滚圆，松弛15分钟。因为是单手，凑合看吧。
咖喱洋葱的面团，处理方法一样。
滚圆，盖油布松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆形，放上酱料。
捏合起来，酱料不要放得太满。
整理成水滴的形状。
放在烤盘里，盖上油布，二次发酵。
因为家里烤箱太小，咖喱洋葱的，再加一次擀卷醒发。把两面包的烤制时间错开来。
发的差不多了，表面喷水，洒上芝麻，烤箱预热200度，烤15分钟。
刚刚好。
切开来看看，尝一尝，很棒。
咖喱洋葱醒发充足之后，团圆，表面刷清水，再面包糠里打个滚，注意底下那面不要粘面包糠了。然后盖油布二次发酵。
烤箱预热200度，烤15分钟，出炉。
原谅我，刚刚出炉就迫不及待的切了，应该稍微凉一凉才漂亮。
小白也会煮的牛奶火鸡面
火鸡面以前都是拌来吃的。先开始看到是在抖音一个小哥哥天天做东西给他老婆吃那个。但那个视频主要的菜不是这个。我发现了。就做来尝尝。还不错👍。
用料：
1:1牛奶和开水
1包火鸡面
1跟根火腿肠
或者其他的食材
适量酱油
做法：
先把你想加的菜准备好
前面忘拍了，很简单的，放水和牛奶按1:1的比例煮开。然后放入火鸡面煮个半分钟吧。就可以把火鸡面里面的配料往里加，加完就是图片的祥子了。然后就搅拌。对了。如果怕辣的少放一点那个酱料。一点辣都不能吃的我劝你还是别吃火鸡面了。😂😂
到这样就可以加你要的配菜了。当然你要加那些比较难得熟的配菜就要先加了。或者先用热水焯一下。我这些都很好熟。所以在这里才加。
然后尝尝味道。如果觉得不够咸的。加一点点酱油。我还喜欢有点麻麻的味道。所以还加了点花椒油。东西全部煮熟就可以开吃了。
无油版花生糖
用料：
红皮花生
白砂糖
做法：
不放油在不粘锅内把花生炒香
放凉剥掉花生皮备用
白沙放入锅中炒化 注意一定小火慢熬  熬成糖浆。把花生仁放锅中拌匀。盛出放在容器里 在没有凉透还有余温时切块
雪里蕻炒秋葵
最近在减肥，天天吃草，秋葵成了每日必备菜，烤着吃拌着吃，这么炒着吃的时候是最受欢迎的
用料：
随意雪里蕻
半斤秋葵
适量盐
适量味极鲜
三四瓣蒜
做法：
秋葵改刀，蒜切片
凉油烹蒜，出香味后倒入秋葵，因为减肥餐，所以油很少量，需要加点水，加水的时机很重要，太早太多会成煮菜的。在秋葵翻拌的感觉有点粘锅的时候烹入少量的水，继续炒，等再次要粘锅的时候再加入少量的水，有多少呢，大概15克左右，也就是一口差不多了。这时候加入雪里蕻，盐，几滴味极鲜。翻炒一下就可以了
简单易操作的老式烤蛋糕
记性不好做菜谱是为了方便自己使用，因为儿子们都喜欢吃芝士所以这个老蛋糕中间加了芝士，大家做的时候这个可有可无哈
用料：
4个鸡蛋
70克细砂糖
0.5克食盐
3-4滴白醋
110克低筋面粉（可用家里的面粉➕生粉替代）
50克                           玉米油（可不放，下面有说明）
做法：
将鸡蛋、糖、食盐和白醋混合打发
蛋糕里加入食盐是为了让口感更有层次，一定不要加多
5克就够了，绝不能超过1克
全蛋的打发会比较久，打发到像这样可以连续画3个8不会断就可以
低筋面粉分3次加入，上下翻拌至无干粉
如果没有低筋面粉就用家里普通的面粉80克➕玉米淀粉30克
最后加入50克的玉米油翻拌均匀
如果怕热量高油不加也可以呢，加了油口感的酥性会更强一点 更润一点，除了口感我觉得味道没什么大影响，特别是刚烤好就吃我是完全吃不出来哪个是加了油的。
如果加芝士就先在模具里加1/3的面糊加入芝士后再加至八分满
这样就可以放入烤箱了，上下火预热到160度，我家的烤箱是烤了18分钟，烤箱不同时间也会稍有不同，大家看颜色上够了基本就可以了
成品就是这个样子了
可乐鸡翅根
用料：
个鸡翅根
瓶可乐
勺老抽
勺料酒
勺生抽
勺蚝油
片姜片
勺黑胡椒
做法：
鸡翅根洗净切花刀，加入生抽，料酒，蚝油，黑胡椒粉混合拌匀腌制15分钟
热锅冷油，下入姜片爆香，鸡翅根放入两面煎至金黄
加入适量老抽，300毫升可乐，大火煮沸后转小火慢炖15分钟后大火收汁
蜜汁叉烧
在广东，可以说烧腊人人爱。
烧鹅、切鸡、烧肉、乳猪、叉烧……想起就让人垂涎。
虽然烧鹅、乳猪这些高难度的烧腊我们做不了，但是叉烧可以有哦！
简易的材料就可以在家做出美味的蜜汁叉烧，超赞的！好评率100%！
用料：
梅头肉/千头肉/猪颈肉
3大勺叉烧酱
2大勺海鲜酱
2小勺柱候酱
少许玫瑰露
3小勺柠檬蜂蜜
做法：
猪肉洗净，放入适当的容器中，将适量的叉烧酱、海鲜酱（或沪式甜酱）、柱候酱、柠檬蜂蜜、玫瑰露混合均匀。将调好的酱料均匀涂抹上猪肉上。用餐叉在猪肉上戳戳戳一下下帮助入味，腌45分钟。
烤箱230预热后，底层放入铺了锡纸的烤盘（乘滴下的汁和油，不放锡纸的话会很难洗），把叉烧肉放在烤网上放入烤箱中层。
烤20分钟后把叉烧肉翻一次身，再继续烤。要勤观察，留意叉烧颜色的变化和干身的程度，烤至叉烧熟（可借助牙签插入测试）。（视肉的厚度情况烤约40-50分钟）
滋润海底椰雪梨菊花膏
没有故事，烦躁得很！很需要滋润！
用料：
用手抓两抓海底椰
一个新鲜雪梨
用手抓一抓半雪梨干
20～30朵菊花
冰糖适量
50克白凉粉
1800ml水
做法：
做法和清热解毒茯苓膏是一样的！ 很懒很懒本人！请自行参照做法！
湖南蛋饺子（平底锅版）
在菜市场看多了做蛋饺，用料特别简单，终于趁着小长假在家做了两回，反响不错，把菜谱记下来（配图待更新，封面图都是网上找的）
用料：
猪肉（肥瘦四六开）
鸡蛋
盐
鸡精
胡椒粉
一丢丢米酒
做法：
剁肉：肥瘦肉剁成泥，只留一小块肥肉等会擦锅用。
调味：肉泥加盐、鸡精、胡椒粉。
捣蛋：一斤肉大概需要四个鸡蛋（之后如果少了再打，多了就炒蛋吃），搅匀，再加入一矿泉水瓶盖那么多的米酒搅匀。
包：热锅（平底不粘锅）后，小火，之前备的小块肥肉在热锅上摩擦出微微油脂渗出，放一勺蛋液摊成巴掌大的圆形。趁蛋液未完全变硬，放一小坨肉馅在蛋皮上靠一侧边的位置，用锅铲做辅助，由侧边包起肉馅卷卷卷，收口微煎一下，搞定。
做完一个，再用肥油擦一下锅，重复“包”的步骤。
做好的蛋卷冻起来，可以吃挺久，蒸、煮、炒都行。
酸奶戚风蛋糕（低糖无油版）
看了很多博主的戚风配方以后，自己捣鼓了个低油低糖版。甜度真的很低了！
用料：
6个鸡蛋
120克酸奶
60克细砂糖
少许（可不加）柠檬汁
10克（可不加）玉米油
105克低筋面粉
做法：
准备两个碗。低筋面粉过筛，和酸奶玉米油（玉米油可不加）手动打蛋器混合。然后分蛋，蛋黄放入面粉碗，蛋白放入另一个碗。
混合蛋黄糊至均匀无颗粒。若选择不加玉米油，面糊会有一些小的疙瘩，碗壁上压开即可。
此时可以开始预热烤箱160度上下火。蛋白加入柠檬汁或白醋少许，电动打蛋器打发，分次加糖。
用刮刀切拌法混合蛋黄糊和打发好的蛋白。然后倒入模具。我用的是八寸烟囱模，这个量倒进去八分满，多的面糊足够再烤四五个小纸杯蛋糕。之后放入预热好的烤箱，160度50分钟左右，中途盖锡纸。然后拿出来倒扣冷却再脱模。
老杭州都爱的立夏美食 - 豌肉糯米饭（快手餐）
三国蜀汉鼎盛时，辖区远至滇中，但在一些少数民族头领中，有些人并不十分心悦三国蜀汉鼎盛时，辖区远至滇中，但在一些少数民族头领中，有些人并不十分心悦

诚服，建宁(今云南曲靖一带)彝族头领孟获便是其中突出人物之一。等到刘备白帝城病逝之后，诸葛亮受命托孤，辅佐幼主，多次出奇制胜，诚服，建宁(今云南曲靖一带)彝族头领孟获便是其中突出人物之一。等到刘备白帝城病逝之后，诸葛亮受命托孤，辅佐幼主，多次出奇制胜，七擒七纵七擒七纵，制服了这位桀骜不驯的孟获，使他不得不对蜀汉幼帝和诸葛先生拜服得五体投地。后来，诸葛亮病重，临终时特地召来孟获，当面嘱咐他说：“我虽死了，幼主，制服了这位桀骜不驯的孟获，使他不得不对蜀汉幼帝和诸葛先生拜服得五体投地。后来，诸葛亮病重，临终时特地召来孟获，当面嘱咐他说：“我虽死了，幼主阿斗阿斗仍在，你每年今日至少去看望他一次。”这天正是仍在，你每年今日至少去看望他一次。”这天正是立夏立夏时节，孟获是个直性爽快人，一经答应，就要做到，从此，每年立夏日都要往成都拜见蜀主时节，孟获是个直性爽快人，一经答应，就要做到，从此，每年立夏日都要往成都拜见蜀主刘禅刘禅。数年后，晋武帝司马炎灭了蜀国，把。数年后，晋武帝司马炎灭了蜀国，把阿斗阿斗掳到洛阳，孟获不忘诸葛亮所嘱，每年掳到洛阳，孟获不忘诸葛亮所嘱，每年立夏立夏日仍然带了亲兵护卫前往洛阳看望阿斗。

久而久之，立夏吃糯米饭就成了这个节气的习俗。糯米饭大多分为豌豆糯米饭无（咸）和乌糯米饭（甜）两种。
自小的记忆，家里每年立夏都是豌豆糯米饭，这一碗糯米饭饱含了外婆和妈妈的味道。
简单且好吃…
用料：
350克糯米
100克豌豆
60克笋丁
120克咸肉
适量水
做法：
原料备齐
糯米提前1小时浸泡
咸肉丁，精华所在…
选择肥瘦相间的最佳
糯米已浸泡，所以水量要控制，没过糯米饭就够啦。
否则糯米饭就太黏咯，影响口感哟
接下来，自由发挥吧，把所有的配料都放在糯米上。
接下来就开煮，电饭煲用煮饭模式就OK拉。
静静等待糯米饭出锅，😏
“滴滴滴”，我们的豌豆糯米饭就完成了，香气四溢
赶紧来一碗，立夏美食美食 - 豌豆糯米饭
家常牛肉+鸡胸肉水饺
用料：
牛肉、鸡胸肉、芹菜、葱…等、面
做法：
现在都在说猪瘟问题，再就是为减肥，所以今天用牛肉与鸡胸肉做的饺子馅。
具体比例人人都会，在这就不多说了
先调好肉馅加油后再加入芹菜。
皮薄馅大的饺子ok了
开水下锅，约比猪肉馅的多熟一个开。
大叶芹馅的包子
家人喜欢吃包子，所以摸索了好多次才把包子做到今天的成果
用料：
一斤半猪肉馅
一斤大叶芹
面粉、酵母、水、白糖、葱姜
做法：
首先将酵母用40度左右的温水融化开，我用量大概（8克）
接着把温水一点一点加入面粉中，再倒入化好的酵母，白糖15克，将面粉揉成表面光滑，放在温暖处，盖好盖子，等待发酵
这就是面发好的样子
肉馅的做法：将剁好的肉馅放入容器中，顺时针搅拌，直到肉馅上劲，接着放入葱末和姜末，生抽，老抽，料酒，十三香，鸡粉和食用油，将焯好的大叶芹剁碎放入肉馅中充分搅拌
将包好的包子用干爽的白色屉布盖好，再次醒发，包子表面再胖一圈就证明已经发好啦
热腾腾的包子出锅时不要着急打开盖子，闷五分钟再打开盖子
好吃的包子做好了，全家一起享用吧
红豆馅南瓜酥皮炸糕
金秋时节，就用时令食材和简单的步骤，做出一道金色的美味中式点心吧！
用料：
糯米粉
南瓜
红豆沙
白芝麻
食用油
做法：
南瓜去皮切块，上锅蒸熟。取出捣成泥备用。
准备适量糯米粉，将捣好的南瓜泥一点点加入，和成柔软面团。（这一步是基本不需要加水的，因为南瓜本身的水分就足够用。）
取部分面团做剂子，包入适量红豆沙馅心，揉成圆团。
将做好的红豆馅圆团子在白芝麻里滚几圈，使上面均匀沾上芝麻，然后稍稍按扁。
锅内热油。将糕坯放入油锅里煎至两面金黄即可出锅。
芝士玉米
一直以来就是一个芝士杀手，以前不会做老是出去吃，现在掌握技能以后，在家也可以美美的吃芝士啦！初次写食补有不到之处大家多包涵！
用料：
根甜玉米
少许沙拉
一些马苏里拉奶酪
做法：
把整根的玉米拨成一粒粒的，然后煮熟！
切记不要煮太久，会硬。我这里使用的玉米不是黏玉米，所以有点硬，建议使用软一点得玉米搭配芝士会口感更好。
然后在玉米粒上放一些沙拉或糖，我这里放的是丘比的原味沙拉。
然后铺满芝士！！
接着烤箱预热一下，然后180度烤10分钟，这个温度和时间根据情况调节噢。
香菇瑶柱猪肉丸
同时做了两种口味的，香菇瑶柱和玉米马蹄。先把肉调好味，再分开添加这两种配料就可以了。猪肉剁久一点，口感应该会爽一点。
用料：
1只鸡蛋
700g猪肉
6个香菇
10颗左右瑶柱
酱油
料酒
椒盐粉
姜蓉
香油
淀粉
糖
盐
蚝油
做法：
先把香菇泡发，瑶柱泡一下撕成丝状。香菇泡好之后切碎。
我是买猪肉回来自己剁，不过挺累的，也要剁挺久的。买的是上肉，有肥有瘦，口感会好一点
猪肉剁的差不多就可以加调味料，我是加了一勺料酒，一勺酱油，两勺蚝油，用的是图片里陶瓷的调羹。椒盐粉撒一点点，盐两勺，糖一勺，生粉两勺，这里的勺子是小的，调料盒配的勺子。鸡蛋一个先打好再加进去。一点香油。顺序应该不重要吧。然后全部顺着同一个方向搅拌均匀。再加入香菇和瑶柱搅拌。
沸腾的水持续煮，然后用勺子配合左手做成丸子，放进水里面煮开就好了，保持水沸腾的状态。
超简单脆皮小蛋糕
孩子非常喜欢吃脆皮蛋糕，每次用别人的方子都做不出适合自己的口味要么太甜要么太实，而且又不好计方子量。终于琢磨出好记又好吃的方子了，真的很脆！这个方子怎么个好记法来看看吧，所有的用量都是按鸡蛋的个数来计算的噢，1个鸡蛋30克糖，35克低粉可以！
用料：
低粉鸡蛋
白芝麻糖
做法：
我用的是3个鸡蛋（每个鸡蛋60g），把鸡蛋打入无油无水打盆里！再按每个鸡蛋30克糖加入，一共90克白沙糖！
放在热水锅里隔热打发全蛋液，打至蛋液上的纹路不易消失！加入低粉按每个鸡蛋35克低粉量加入，拌匀不要拌出筋！
把蛋糕糊倒入模具8分满撒上适量白芝麻，烤箱180度预热，160度23分钟就行了。
出炉了！
又脆！
又软，吃吧亲人们！
可爱ớ ₃ờ奶酪棒
超市买的老母亲没吃过，因为太贵了，自制的话宝爷吃了说比超市买的好吃😘老母亲就满足了。

ps:2套磨具+100支(棍，纸，扎丝)=21元
百吉福芝士片12*2=24片=20元
吉利丁粉10*2=20片=24元
纯牛奶+宝爷奶粉=家中常备。
用料：
100克牛奶
10克吉利丁粉
6克宝宝奶粉
6克白糖
2片芝士片
做法：
自制的参考。
材料准备。
吉利丁粉切小块用冷水浸泡
小火煮牛奶有温度，放白砂糖搅拌。
关火🔥🔥🔥，加入芝士片和奶粉搅拌融化。
磨具准备好，要放盘子里装着。并把吉利丁粉捞出，压出水分。
牛奶温度50度时候加入吉利丁粉。
搅拌融化
倒进磨具。也可以加适量果酱搅拌
这个是加了蓝莓果酱搅拌的颜色，封保鲜膜进冰箱冷藏2小时以上。
脱模超级赞。
为了好保存全拆了。😂
封2层保鲜膜，需要吃的时候拿出来吃。
麻辣牛百叶
用料：
一片牛百叶
若干片姜
若干葱
少许鸡精
若干香油
若干糖
一小勺料酒
若干盐
自制若干红油
若干酱油
若干醋
做法：
一块牛百叶（今天的量我用了半张牛百叶）洗净 切条 （剩下的可以不用切但要浸泡在水中 拿个容器装好 放冰箱即可）
锅中放水 放两片生姜 倒少许料酒 烧开
水开后放入牛百叶 注意！注意！注意！只要45秒即可 最多不超1分钟 否则牛百叶会老 口感就不好了 （可以看好钟哦）关火 捞出牛百叶
有条件的话 把牛百叶用凉水冲凉后放入冰水中 这样出来的牛百叶 口感更脆嫩 如果没有冰块 就一直冷水反复冲洗 直到牛百叶凉透 
在冰水中置放5分钟 捞出 放盘子待用 接着做调料 （其实学过我的口水鸡的同志们都知道 下面其实就是口水鸡的料）
取一小碗 倒入陈醋 生抽 盐 糖 少许麻油 搅匀 （自己根据自家的口味可以相应调整 我家醋和糖略微会多一些）
最后这碗调料里要放红油 （红油可以超市里买 就是辣椒油 但我更喜欢自己做的红油 自认更胜一筹）
附上红油做法：
碗里倒1/4的辣椒粉（超市都有卖 红色的粉末的）起锅 放同样大小的碗大约一半--3/4的油 用手在油锅上方试探温度 感觉热度上来了 热了 就关火 一定一定不能把油烧的温度太高 否则倒入辣椒粉碗中后 辣椒粉就变黑色的了 你做的就是黑油不是红油了 辣椒粉里可以放少许花椒和黑椒 这样做出的红油即有花椒的香味也有黑椒的麻劲 倒入温好的油 静置一会 等辣椒粉沉淀后 上面一层红红的油 就是辣红油了
白云的味道，自制小兔棉花糖
自己不喜欢吃糖，小朋友喜欢……试一试，材料不多，却可以做很多，小朋友很开心。
用料：
一个的鸡蛋白
35克糖
40克麦芽糖（或水怡）
1片（5g）吉利丁片
20克水
铺底和撒粉用玉米淀粉（要炒熟）
10滴柠檬汁
少量红曲
少量可可粉
做法：
吉利丁泡冰水，蛋白放盆放冰箱
锅里依次放入水（先放水先放水先放水）糖，麦芽糖（用麦芽糖做出来不会黄！不会黄！不会黄！但是可能会偏甜），开火煮.一开始不用搅拌，起大泡了，开始搅拌，小火煮到，115-118间关火。放入发好吉利丁片搅拌均匀。
蛋白加柠檬汁打发到硬性发泡，把糖水到进蛋白里，继续打发，蛋白打发是白的，加糖水了以后打发就会亮亮那种，要多打一会～～～
分装白色，身下的放红曲粉，变成粉红，再剩下的继续加入可可粉（最后证明可乐粉味道的非常好吃，苦味综合了甜味）
事实证明油纸也会很粘！请一定要铺粉！要铺粉！要铺粉！挤出自己喜欢的形状！眼睛是牙签粘的可可，放冰箱30分钟～1个小时
取出撒粉，整理一下
可爱的棉花糖做好了！
QQ的～～～来一口，像云一般的味道。
韩国拌饭>ㅂ<
没有石锅... 不过还原度很高哦~  其实蔬菜可以随意了啦，但是肉一定要多放才好吃的哦，还有不知道为什么一定要放个蛋才完整。 买到的是正宗的韩国辣酱，但是辣度不高，喜欢吃辣的同学可以自行加料。
用料：
西兰花
芽菜
黄瓜
五花肉
一个鸡蛋
适量韩国辣酱
适量酱油
这个得有...白饭
做法：
西兰花灼熟，关火后放盐，沥干水分
芽菜放油锅里炒炒， 盐也最后放，因为芽菜会出很多水
黄瓜切丝。本人比较喜欢生的。不习惯的可以炒炒但不要过
鸡蛋煎熟
五花肉切丝，放点盐。油锅里中火慢慢煎... 煎到出油就可以，沥干油
白饭盛在广口碗里，各种材料铺好在饭面上面
加入韩国辣酱，酱油。吃的时候拌拌好就可以开吃了~
好吃到停不下来的苹果脆片
过年走亲戚，剩下太多苹果了，只好烤了，没想到如此好吃，香香脆脆的，停不下来的节奏。
用料：
1个新鲜苹果
做法：
苹果洗干净
用削皮刀切细片，我用
2厚度的刀片切
要薄
烤箱140度30分钟，中途开烤箱门。将水蒸气放出来。凉后脆脆的。
酸辣黄瓜
凉拌酸辣黄瓜一直是我的拿手好戏，每当有客人来，我都会做这道凉拌菜。即使酷暑再没有胃口，吃一口酸酸辣辣脆嘣脆嘣的黄瓜，那个口水啊马上就流下来了。镇江陈醋和六月鲜酱油是黄瓜的绝佳搭配，忙的时候不加其他佐料，只要有了这两样伴着黄瓜立马变得有滋有味。关于喝醋，我也有心得，从小就爱吃酸的东西，尤其是醋，因此被同学封了个“醋仙”的美称。喝醋减肥瘦身早已不是秘密，关于醋的功效，我也查到一些资料跟大家分享。
醋能起到燃烧体内脂肪的奇效。每餐之前喝上一大口苹果醋，这样有助于保持曼妙身材。每天摄入15毫升醋可使上腹部的位置变瘦。
醋能减缓胃清空的速度，从而使人的食欲下降。
对于怕酸的人来讲，只需要喝下四调羹的醋就能起到减缓胃排空的效果，这点醋也就是一道普通的法式色拉酱料的水平。能和醋媲美的还有柠檬汁，其中的柠檬酸也有和醋酸相似的功效。
饮用果醋、柠檬汁或酸橙汁无碍健康，有助瘦身。
如何做爽脆酸辣的黄瓜，配料很重要，就看看湖南人怎么做酸辣黄瓜瓜吧
用料：
黄瓜
姜片
蒜瓣
朝天椒
陈醋
六月鲜
辣油
麻油
盐
糖
老干妈
做法：
将黄瓜放入水中浸泡10分钟祛除残留农药，连皮（皮特别营养千万别仍）切条状
准备姜片，蒜瓣，朝天椒
丰富的调料：陈醋，六月鲜，辣油，麻油，盐，糖，老干妈
最重要一步：黄瓜用盐腌制10分钟，看到有绿色的水出来就可以冲洗好备用了。这是黄瓜爽口，脆的关键
调料制作：将3中的调料倒入小碗，再加入切成碎末的蒜蓉和姜末，加入适量朝天椒就好了
将腌制好的黄瓜放入其中浸泡10分钟就可以享用啦：）
【芝士烤年糕】无烤箱的冬日温暖小食！
每年一入冬 年糕就成了冬日必备小食
糯叽叽的口感和清新的米香 没有什么可以把它替代
往年都是买一些年糕冻在冰箱里

而这款年糕的制作不需要揉它 也不需要烤箱 

是一款15分钟就能完成的快手年糕~
包入奶香浓郁的芝士 两面煎黄 再撒上熟黄豆粉

一口咬下 芝士拉着长长的丝

瞬间感觉温暖的幸福啊~
用料：
170g糯米粉
30g糖
120g开水
适量马苏里拉芝士碎
适量熟黄豆粉
做法：
准备好全部食材
糯米粉加入开水揉成团
取55g面团压扁 中间厚四周薄一些
包入马苏里拉芝士碎。
整形成长方形。
放入不粘锅中，两面煎黄。

△如果不使用不粘锅，需要锅底刷层油。
四周也要煎一下。
最后撒上熟黄豆粉。
趁热吃~
【红楼寻味系列】枣泥山药糕
“秦氏说道：‘昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒象克化的动似的’。”——《红楼梦》第十一回

7月18日-8月11日，跟随博世家电，开启夏日红楼寻味。跟做食谱，更有机会赢好礼。活动详情戳：http://www.xiachufang.com/page/market/2019/
用料：
2根铁棍山药
40g糖
50g糯米粉
20g猪油
200g枣泥
做法：
铁棍山药削皮
切成两段放入蒸箱，博世蒸箱100℃蒸制40分钟
蒸好的山药放入博世厨师机玻璃杯制作山药泥，开3档制作山药泥
博世厨师机搅拌碗中倒入山药泥，加入糖40g，糯米粉50g，使用搅拌桨附件开3档，20g猪油制作成山药面团
枣泥切断揉成球状
山药面团切断压成饼状，包入枣泥
放入模具中压平，翻转脱模即可。
家常菜黄花菜排骨汤
每年6月到8月，家里的黄花菜就熟了，每到这个时候我都会为家里做上一份美味的黄花菜排骨汤！百度百科查黄花菜的功效:1.健脑抗疲劳
2.美容肌肤
3.降血压
4.防止肠道癌瘤
5.缓解抑郁症
适合各类人群，喜欢吃黄花菜的宝宝可以加我微信！自己家里种的，纯天然绿色食品！
用料：
100克黄花菜
3片姜
5克盐
2根葱
500克排骨
2个花椒
辣椒2个
枸杞一把
玉米2个
做法：
这是自己家里种的黄花菜，我平时想弄多少就弄多少！洗干净泡在水里待用！
把排骨也洗干净！然后放在锅里煮，记得锅里要放上葱，枸杞，玉米，盐！记得水不要倒一会放在砂锅里面煮！
锅里到入油，把从葱姜蒜炒香，再放入排骨炒至金黄，倒入酱油，料酒，翻炒关火🔥！
然后把炒好的排骨倒入砂锅🍲里面煮上1-2个小时，等着享受美味的黄花菜排骨汤吧！
自己家地里刚刚摘的黄花菜！
我的个人微信！
每天不重样的儿童早餐day71
用料：
胡萝卜
糯米
肉丸
猪肉
莲雾
牛奶🥛
淮山
红枣
冰糖
水晶饺子
做法：
淮山红枣汤
焖肉
牛奶🥛
珍珠丸子
水晶饺子
莲雾
美味的早餐
猪肉南瓜盅
用料：
1只南瓜
半斤猪肉
半根胡萝卜
半根大葱
盐
糖
酱油
白酒
大料
干辣椒
香叶
桂皮
做法：
猪肉、胡萝卜切块，南瓜去顶，挖出南瓜肉，嫌手疼也可尝试一下不挖
油锅烧热，加入姜片大料桂皮香叶等炖肉料翻炒
加入猪肉块翻炒，表面变色后加白酒一大勺，加入大蒜继续翻炒，将大料等调料取出
加糖和酱油炒至变色，加入十三香、鸡精
加入胡萝卜块和挖出的南瓜肉继续翻炒均匀，待糖色均匀上色后加入葱段翻炒至逼出葱香，将以上填料放入南瓜盅内压实，上层撒白酒一大勺，加一大勺水，盖上南瓜盖子
蒸锅事先水烧开，将填好料的南瓜盅放入蒸锅，一定要垫盘子，将厨房纸还在南瓜盖上，浇水至纸将南瓜密封
蒸锅大火烧开后转小火蒸40分钟，关火连盘子一起取出，香菜叶点缀，切开南瓜享用
虫草花白萝卜汤
这款汤是前几年女儿在武汉读书时，我去看她，她带我到一家餐厅吃过。回来后试煮了几次并调整材料，汤更美味。
用料：
一小个白萝卜
适量虫草花
适量高汤（鸡汤，骨头汤，鱼汤）
适量盐，胡椒粉
适量芹菜
做法：
白萝卜切细丝，也可以用瓜刨刨丝。
虫草花洗净泡软
高汤烧开，放入萝卜丝，虫草花煮熟后下盐，胡椒粉调味。
伯爵茶意式奶冻
用伯爵茶独特的茶香，做出滑溜的意式奶冻。可以配上淡奶一起吃，又或是浇上巧克力酱，简单易做而且唇齿留香，爱茶爱甜品之人绝对不容错过～

食谱来源：May猪有请
用料：
5包伯爵茶包（也可使用茶叶）
100ml热水
1 汤匙琼脂
300ml牛奶
2 汤匙糖
200ml忌廉
做法：
伯爵茶包用100毫升热水泡5分钟成浓茶。
琼脂与泡好的伯爵茶混合至没有颗粒。
牛奶与糖放锅内加热至糖完全溶化及牛奶冒烟，熄火。
趁热倒入伯爵茶溶液拌匀，最后加入忌廉。在容器内放约半茶匙伯爵茶粉，然后注入牛奶溶液，冷藏最少2小时或至凝固。
早餐就爱三明治紫薯金枪鱼三明治
用料：
2片吐司
1小个紫薯
1罐金枪鱼
适量玉米粒
适量海苔碎
1/3根黄瓜
2片西红柿
1个鸡蛋
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量酸黄瓜芥末酱
做法：
一层紫薯泥
玉米粒提前煮熟，与海苔碎、金枪鱼拌匀
一层黄瓜片
挤上沙拉酱和番茄酱
码上两片西红柿
码上事先煎好的鸡蛋
另一片吐司抹上酸黄瓜芥末酱，盖上去，用保鲜膜包好对半切即可
早餐搭配豆浆牛奶或者当做午餐便当都很棒
豆腐抱蛋
用料：
一块嫩豆腐
适量五花肉             
三只鸡蛋
适量胡椒粉
一汤匙料酒
一汤匙淀粉
适量盐
一汤匙耗油
一汤匙生抽
三根香葱
适量生姜
三粒蒜
适量油
做法：
1.嫩豆腐冲洗一下，切薄片，码在碗里，五花肉切小肉粒，放入盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制十分钟
2.热锅放油，放葱姜蒜末爆香，放入肉粒翻炒至肉变色，烹入一勺生抽，一勺耗油，继续翻炒两分钟，中间加适量白开水（多点汤汁可以泡饭），大火收汁，铺在码好的豆腐上
3.再打两颗鸡蛋，敷上保鲜膜，用牙签扎几个眼，放进蒸箱，整15-20分钟的样子，没有蒸箱，蒸锅也一样，具体时间也要取决于食材的量
4.出锅，撒上葱花，淋上麻油即可享用
栗子鸡肉炒面
适合秋天的味道？其实是超级简单的速成主食。
用料：
鸡蛋面
鸡肉（超市速冻包装）
剥开的糖炒栗子
芥菜
小青菜（没有可以，或者光这个也行）
日式炒面酱
味淋（最好有，加了就能把整体味道调和好）
油
切碎的蒜末
做法：
解冻已经调味过的鸡肉，炒熟备用。栗子剥开，切一半。
面条煮熟，凉水冲后晾干，加油拌一下，防粘连。
蒜末过油后加入鸡肉和栗子，再加炒面酱，炒一会后再加入面条炒至颜色均匀，再加入味淋。
加入荠菜和小青菜，熟后装盘。
客家土豆焖鸭
用料：
食材:
半只鸭
2个土豆
调料:
2勺料酒
2勺老抽
1勺蚝油
2勺生抽
1勺糖
1勺盐
适量油
配料:
1片陈皮
适量生姜
适量豆豉
2个八角
适量蒜蓉
做法：
配料全部下锅爆香。
鸭肉全部倒下去翻炒一下控下水分。
加入调味料，继续翻炒控下调味料的水分。
翻炒不要太久，翻炒的差不多没水分了，加入清水，和鸭肉平面。
再把土豆铺在鸭肉上面。
盖上锅盖，大火焖。
焖差不多了，开锅盖锅铲翻一翻，期间也可以试一下味道够不够咸。自己调下味。
已经做好的土豆焖鸭出货。
土豆非常香糯香甜。鸭肉也很嫩。
火腿豆角番茄炒饭
曼谷第二顿饭，补完觉懒得出门啦，用冰箱剩下的边角料炒了个饭，嘻嘻^_^
用料：
1小块火腿
几根豆角
一小个番茄
依据个人口味，少许葱蒜配料
做法：
将用料洗净，一一切好放入盘中备用
材料如上，火腿肉，豆角，西红柿，葱蒜，然后热锅，下油，先放蒜，爆香一下，再将火腿肉，豆角，西红柿依次放入锅中炒一下，至7分熟，加调料，最后放入米饭爆炒一下，拌匀即可
炒酸粉(贵阳小吃)
酸粉是贵阳的明小吃，炒酸粉是特色。挑逗你的味蕾。
用料：
克少许盐
250克酸粉
3只青椒
3只红尖椒
少许酸菜
少许葱
少许蒜
少许味精
少许豆瓣酱
一块酸萝卜
做法：
选里脊肉，切成肉丝。
放料酒少许，嫩肉粉，盐少许，腌制10分钟。
青椒和红尖椒切片。
酸萝卜切丁，酸菜切丝。
用少许植物肉，油烫后下肉，将肉炒变色。
放入青椒，红尖椒，蒜片，酸菜翻炒。
放入酸粉，少许豆瓣酱，盐，味精翻炒。加一小半碗水，待水快烧干起锅。
放入酸萝卜丁，葱，花生米。齐活！
蒸包子
时间很短，没那么难，做包子
用料：
500g面粉
10元钱肉末
2元钱葱
适量姜蒜
适量安琪儿酵母粉
适量小苏打
做法：
后面要用温水，把安琪儿酵母粉倒进适量的温水里搅拌然后倒入面粉里，搓揉成团，不能太稀，也不能太干，图上刚好，用保鲜膜包好，放在盆里用锅盖盖着
馅儿的做法跟我上次包饺子的做法一下，姜葱蒜末放进肉里搅拌均匀，放入自己需要的盐、鸡精，花椒面，胡椒面这些调料，打个鸡蛋进去
面泡发起来就可以了，不用时间太久，泡发起来的面适量的加点小苏打。然后搓成条，切剂子。然后把剂子压圆，放肉末（这个步骤我忘记拍照了）
锅里水烧涨之后上笼蒸
完成
装盘
可以吃啦
重庆小面
经常早上吃面条，做一碗好吃的重庆小面是非常简单的事，现在我就教大家做一碗好吃有简单的重庆小面吧！
用料：
2两面条
几片生菜
一大勺油辣子
两根小葱
一勺麻油
一勺香油
2勺生抽
一勺老抽
适量盐
两片姜
两瓣蒜
一小勺鸡精
1勺醋
做法：
切好姜蒜，放入碗中。
在碗里放生抽，老抽，麻油，香油，盐，油辣子，鸡精，醋。
锅中的水烧沸，舀些水放在碗里，然后把洗净的生菜放进水里煮熟，夹起来放在碗的一边。
锅里再下面煮，煮熟夹起来放在碗里。
最后撒上小葱，就做好了，吃的时候自己翻一下就好了。
牛肉芹菜馅饺子
牛肉我从冰箱里拿出来的，解冻后一定要放水里泡半小时多去血水（这样能让牛肉不那么膻）然后把肉上的筋膜去掉（影响口感），我是自己剁的，用搅拌机也没啥影响。
用料：
400克牛肉
8根小芹菜
三分之一段大葱
一勺香油
一勺鸡精
2片剁碎姜
一勺半盐
两勺生抽
一勺老抽
半勺胡椒粉
两勺白酒
做法：
牛肉剁好后放入白酒生抽老抽香油盐姜碎胡椒粉搅拌，（不要用料酒，那样味道比较怪）

鸡精用三勺冷水搅拌开，放入肉馅中搅拌
锅热放油，油热放花椒10粒左右，一颗那种六瓣的那个东西，葱切段放入，炸出香味，把它们单独捞出来扔掉。
油倒进小碗里，晾凉，（这个花椒油也可以起到去除牛肉腥气的作用）然后放入肉馅不断搅拌
小芹菜切碎（不用去水）放入肉馅搅拌
搅拌好后肉馅盖上保鲜膜放20分钟左右（这样更入味）
薄荷蒜头宽面
夏季快手面、好吃，小时候的味道……
用料：
一人份适量宽挂面
掐枝头，大概7、8个薄荷叶
2个大蒜瓣
适量芝麻油、盐
做法：
准备食材，很简单，每家都有
把薄荷叶和蒜头切碎成丁，放在调料碗里，放适量盐，用刀把砸几下，成糊状，就放入香油即可，我不想洗刷那么多盘碟就简。
等锅里面的水开之后放一点油，把挂面放里面煮，煮熟之后。
锅里的热水倒了，冲凉水，冰下面条，更爽滑
找个盘子放入沥过水的宽面，放入薄荷蒜油，想吃辣，再放入辣油。😄😄😄解决了一餐饭，就这么简单。
零基础学做馒头
同事一直说总也做不好馒头，所以今天详细记录了做馒头的过程及时间，给她和零基础的你做参考。参考了湘之厨房的配方，在此表示感谢！
用料：
1400克面粉
20克糖
6克酵母
约730水
做法：
温水（不烫手）约670克（水先不加完，根据面团软硬程度再补加），加酵母6克，糖20克（称重一共698克）。静置几分钟，等待酵母融化。
在酵母水静置期间，准备面粉1400克。
静置融化好的酵母水（已拿筷子搅好，含糖共698克）
将酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅动。水倒完后，干面仍较多，需补加水。
补加水52克。
粗揉后的面团。（8：50分）
揉光滑后的面团。（9：03）
室温19度，发酵了70分钟，发至约两倍大。（10：15））
加少许干面，揉面。没有称量，一小碗面，没有用完。
一小碗面，还余这么多。
揉好后的馒头，放到蒸锅里，为了防粘，垫了油纸，也可用蒸布或篦子上抹油。（接下来要醒发，醒发后馒头会变大，要留出足够的空间）（11：00）
醒发好的馒头，变大了，拿起来明显变轻了。（12：05）
大火开蒸，上汽后把火稍稍关小，蒸25分钟（我做的馒头，大小不一，大的约100克）。关火后等5-10分钟，再掀盖。
干烧鱼
家庭版干烧鱼
用料：
一条海鱼（我用的鲈鱼）
50—100g五花肉
5—8个香菇
两勺酱油
一勺老抽
根据个人口味老干妈豆豉酱
少许葱姜蒜
少许盐
一勺糖
做法：
将鱼洗净去鳞，如果选用河鱼要注意去除腥线。将五花肉切小薄片，香菇切小丁。
热锅，加入适量油，油温升高，木筷子放进去周边冒泡，就可以把鱼放到锅里炸至，或者可以用少量油将鱼表面煎至金黄。
热锅凉油，可在油里加少许盐，加入葱姜蒜小火爆锅，喜欢的也可加入花椒，待微微变色时，加入五花肉煸炒出油，再加入香菇丁煸炒。等到香菇丁水汽都煸炒出去，加入老干妈豆豉酱爆香，再加入酱油老抽糖和少许料酒。再将鱼放入进行炖至。
要一边炖一遍讲锅内调料汤浇在鱼身，国内加少量水。一定要往鱼身上浇汤汁。待汤汁烧的差不多就可以出锅了。
炸糯米球
用料：
500克糯米粉
100克白糖
30克白芝麻
3个红薯
少许植物油
做法：
高压力锅把红薯压烂一些，
加入糯米粉。
白糖加了少许红糖开水兑溶。
搓成团，之后裹上白芝麻。
成这样了，最好压扁些，易熟不蕉。
好了，出锅！*^﹍^*
无添加剂奶豆小馒头（1岁以上宝宝）
我家娃一直都吃我亲手做的小零食，我经常拿它来练习孩子的咀嚼和抓握能力。我的承认我是有点玻璃心的妈妈，类似的小奶豆外面很容易买到，我看了配料表，发现糖和油的含量真的太多了，加上各种添加剂、香精、色素，果断放弃，并不适合咱们的小宝宝。
用料：
80克黄油
30克冰糖粉
1只鸡蛋
50克玉米淀粉
80克低筋面粉
15克配方奶粉
做法：
食材准备：黄油80克、冰糖粉30克（不易上火，可以用糖分替代）、鸡蛋1个（1岁以内可以用两个蛋黄替代）、低筋面粉80克、玉米淀粉50克、配方奶粉15克
室温软化好的黄油用电动打蛋器打发，打至体积略微膨胀，加入冰糖粉，继续用打蛋器搅拌均匀。
打发至羽毛状加入鸡蛋。再打发至黄油发白。完全打发好的黄油色泽偏浅白，像羽毛一样的蓬松。
低筋面粉、玉米淀粉、配方奶粉混合后过筛。
用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉为止，不要搅拌太久，会使面团起筋，会影响饼干的口感。
用手轻抓，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋内，擀成方形厚片。放入冰箱冷藏1小时，帮助成型。
将冷藏后的面片取出，切成均匀的条状，再切成小方块。尽快将小方块搓成圆球……球球搓的大容易开裂，一个小球4-5克左右就可以。
（这个忘记拍照了，下次补上）
亲妈才有耐心这样一个个的搓，当然也可以邀请宝宝一起动手，让她一起和你搓球参与饼干的制作，她一定很乐意的，但是要叮嘱她不要吃生的哦！
搓好所有的小球，排列在铺有油纸的烤盘中，一定要注意保持足够的距离，不然烤的时候膨胀，容易粘连。
烤箱上下管180度10分钟。
根据自己家烤箱“脾气”掌握一下，可以在时间差不多的时候取出一块，切开或者尝尝，中间还是湿面糊感觉，则需要继续烤制，烤制过程中，一定要注意观察，只要上色就要立马关火，不然容易烤糊了。
10分钟后取出烤盘即可。
彻底晾凉后，然后密封保存，随吃随取，省时省力。
嗲嗲糯糯藕粉桂花糕
“江南可采莲，莲叶何田田”西湖藕粉与桂花永远是最完美的拍档
用料：
70克糯米粉
30克藕粉
15克澄面
100克开水
40克糖桂花
少许桂花酱
15克玉米色拉油
做法：
糖桂花用开水泡开，冷却到温热
混合所有粉类
将温热的、香甜的桂花水过滤到粉中
搅拌均匀
加入油搅拌乳化
充分混合均匀
容器抹油，底部垫好油纸，倒入粉浆，盖上保鲜膜静置半小时
开水入锅蒸20分钟
待冷却后切块淋上桂花酱享用，每切一刀就把刀在冷开水中浸一下即可防粘
入口嗲嗲的、糯糯的、略带Q劲，带着满满的江南软糯香甜，定会让你爱不释口
芝心烤鸡肉卷
比较健康的芝士鸡肉卷，免油炸。
灵感来自深夜食堂第二季其中一集，看着挺好吃的。开油锅是不可能的，处理多余的油太麻烦了。所以就用烤的办法。肯定没有炸的好吃，骗一骗眼睛还是可以的。

可以做8根8-9cm长的鸡肉卷，2-3人份

面包糠肯定是用不完的，可以减少用量，但是会比较难裹上。剩下的可以冷冻保存。
用料：
2块（480g)鸡胸肉
适量盐
适量甜椒粉
4片（80g)低脂芝士片
60g/1cup面包糠
1只鸡蛋
少量（1/2tbsp左右）面粉
做法：
鸡肉片成50-70g的薄片
夹在两张保鲜膜之间用擀面杖敲成3mm薄的肉片
两面均匀撒盐和甜椒粉（其他香料亦可）
取半片芝士片（10g）放在一端，卷起，确保两头裹紧芝士，不会露出来。
用保鲜膜包紧肉卷，两头捏紧。放入冰箱冷藏至少4小时。作用是腌制入味，以及定型，方便下一步操作，不然容易散开。
面包糠炒至金黄，冷却。
鸡蛋打散备用。
肉卷从冰箱取出，撕开保鲜膜，表面撒少量面粉
蘸蛋液，裹面包糠，放入垫了油纸的烤盘。
建议按顺序把原料摆好，用一只手操作，方便清理，不会弄得到处都乱糟糟的。
放入预热175℃烤箱烤20分钟。
芝麻酱酸奶蘸酱：见步骤图
用现成的酱料也可以。
趁热吃~
秘制水晶鸡爪
她问我，如果以后不在一起，还怎么找寻这记忆里的味道💫
我说我一直都在，但偶尔不在身边的时候，想吃你也能自己做💕
（教程尽量详细，让你吃的时候能想到我的努力😘）
用料：
1斤冰冻鸡爪
半包15克左右盐焗鸡粉
倒多点（吨吨吨）料酒
倒多点（吨吨吨）芝麻油
1勺（少点，你吃不到那么辣）辣椒油
这个就随意啦芝麻
3根葱
5片姜
3个八角
1块（大块的）桂皮
3-5片香叶
4-8克（反正你抓一点点就差不多）茴香
抖两抖黑胡椒碎
3—4勺鸡粉
1勺盐
一盆冰水
做法：
鸡爪解冻，洗干净，然后切去指甲（用剪刀吧，别把手弄伤🧐）
卡在两个脚趾之间的位置切开
先划开一个口子，把刀放稳了，再用手拍一下刀背，再划几下切断筋，就不怕弄到手了（用把大点的刀，好切点）
切好，泡一泡水，洗去血水跟冷冻味。放多点盐进去水里，搅拌泡十分钟
冷水下锅（这样才能把血腥味煮出来），把葱 姜 八角 桂皮 香叶 小茴香 鸡粉 盐 黑胡椒碎，放进去开大火煮到沸腾，倒入料酒，调中小火煮10-15分钟（我拍的时候东西还没放完🙃）
撇去浮末。闲着没事多搅拌一下，不然会糊底🙊
鸡爪捞出来，泡冷水，这样才能脆脆的🐷
盐焗鸡粉调味，芝麻油调香，辣椒油调色，你自己看着放，然后放3勺鸡粉。
芝麻炒香（把锅热好，放芝麻进去，多搅几下，炒制微微发黄就关火，炒糊了会苦的）芝麻是用来增加卖相的💰也会更香😊
使劲搅拌，拌均匀就初步成型啦。还别急着吃🐷
封上保险膜，冰箱冷藏3—5小时，腌制入味冷藏增加风味🍁然后开吃💕
夏天很好💕因为有你💓
香草味冰激淋
其实就是香草味的卡仕达酱～Amanda的配方
用料：
200ml奶油
500ml牛奶
6个蛋黄
1tbsp玉米淀粉
80g（原方100g）细砂糖
2tsp香草精
做法：
将细砂糖、玉米淀粉、香草精与蛋黄搅打，打匀即可
将奶油和牛奶倒入小锅，边煮边搅拌，煮到周边冒小泡，即将沸腾，关火，缓慢将牛奶奶油液倒入混合蛋黄液中，同时快速搅拌散热
将奶蛋糊重新倒回锅中，小火加热，用时不停搅拌，待液体逐渐浓稠，即将沸腾时倒出蛋奶糊。
倒出的蛋奶糊一直搅拌至表面出现纹路。温度有所下降，紧贴表面盖上保鲜膜，冷却后放冰箱冷藏保存。
以上就是做成了卡仕达酱。把酱放保鲜盒中冷冻，每两个小时搅打一次，打两次后再冻就可以吃了。


（但如果希望酱像打发的奶油那样软软凝固的话，可以在煮蛋奶糊的时候，放一点吉利丁片，效果会更好，不然偏稀）
凉拌海带丝
用料：
克海带丝
勺香油
勺生抽
克盐
个小米椒
瓣大蒜
醋
做法：
生姜蒜末小米椒 切末准备好 如果有香菜和葱的话更好 我家里没有啦没放
放进碗里，放上辣椒面，泼滚油，趁热淋入醋，搅拌均匀，加入盐蚝油鸡精，少许糖。
海带丝泡水冲洗两遍，沥干水分捞出。
将汁水浇入海带丝，搅拌均匀即可。
【辅食大米糕】婆婆30年经验，香甜松软不粘牙不塌陷，比蛋糕还好吃
最近越来越多人喜欢亲自下厨给宝宝做东西吃了，米糕也逐渐成为了一个热门儿童食谱。米糕还能叫发糕和蒸糕，你们都叫它做什么？很多新手妈妈还会烦恼这几个问题：①怎么做？②怎么做才能更好吃？③做起来难吗？④所需的食材都是常见、便宜、能轻松购买的吗？⑤宝宝吃进去真的没问题吗？我知道各位有这些想法也是可以理解的，毕竟当妈的总会娃牵肠挂肚，这次的米糕配方是向街头黄婆婆讨来的，传说中30年的经验真的不容小觑。操作简单的甜点米糕，家中常备食材都能做到，简直是早餐党的冠军配方呀~造型可可爱爱，即不辜负妈妈的每一滴心血，也吸引了不少孩儿的眼球，喂养烦恼瞬间全无，快get起来吧！
用料：
120g粘米粉
80g低筋面粉
60g糖
2g酵母
185g水
做法：
所有材料混合成米浆
状态像浓稠的酸奶
放在温暖处发酵至原本体积的两倍大，很多小泡泡（烤箱38度发酵半小时）
用打蛋器搅散，直至剩下一点小气泡
倒入模具，7-8分满即可
进行二发，大概10-20分钟，发到9分满即可
大火煮沸水后模具入锅，蒸10分钟
焖2分钟出锅后倒扣，待冷却后脱模
咬一口，香甜松软~
四喜烤麸
用料：
1块烤麸
100克黄花菜
10个香菇
250克花生
1勺生抽
1勺老抽
1个八角
1片桂皮
半勺料酒
半勺醋
做法：
准备
将烤麸、花生、黄花菜、香菇洗净、切好；
准备好大葱、八角、桂皮、冰糖。
锅内放油，将大葱、八角、桂皮、冰糖放入锅内，翻炒至香味扑鼻。
倒入黄花菜、花生、烤麸，加入黄酒、醋，中火焖烧10分钟。
先倒入老抽，再加入与老抽等量的生抽，中火焖烧10分钟即可。
清炒嫩南瓜
用料：
1个嫩南瓜
1个蒜
菜油
盐
做法：
嫩南瓜切开挖去瓜瓤，切成片；蒜也切成片
热锅凉油烧热，下蒜片、南瓜，炒至瓜熟变软，撒上适量的盐即可出锅
西芹炒百合
快手、简单、清淡、可口、对身体有益！
用料：
西芹
百合
盐
胡椒粉
鸡精
食用油
做法：
干百合预先泡一晚上，鲜百合可直接用，洗净后去掉黑色的部分和残留的根部，分成小瓣。西芹洗净切片。
炒锅热油，先下西芹翻炒1分钟，然后下百合，加盐和鸡精翻炒至百合边缘透明即可（约1-2分钟）。
糖霜饼干 记录
记录 糖霜饼干
用料：
饼干底
75g黄油
60g糖粉
60g高筋面粉
120g低筋面粉
25g全蛋液
糖霜部分
455g糖粉
20g蛋清粉
水适量
做法：
黄油软化至室温，加入糖粉。用电动打蛋器打至黄油和糖粉混合均匀即可。
分三次加入蛋液。每一次加入蛋液后要用电动打蛋器与1打至充分融合，才能继续加蛋液。
过筛低筋面粉和高筋面粉。用手把面粉和2揉合。将揉好的面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏1.5-2小时。
将面团从前冰箱中拿出。用擀面杖擀平。然后用饼干模具刻出自己想做的饼干图案。 （在面团和擀面杖表面稍稍撒些面粉，擀起来会比较容易，刻饼干的时候也比较容易。）
烤箱预热。上下层温度160-170。烤约15-20分钟。 烤制过程中如有气泡产生，请用牙签把它戳破。
烤好后，将饼干拿出，充分冷却。
调制糖霜。 过筛455g糖粉2次。（一般会用太古糖粉，颗粒比较细。）
蛋清粉20g，加入水适量。搅拌均匀。（用温水会比较好搅拌）
将调好的蛋清粉溶液加入到糖粉中，用手持打蛋器打至充分混合。
在糖霜中，加入色素，调成自己想要的颜色。 铺面糖霜一般为16秒状态糖霜。糖霜的厚薄就是加入水多少的关系。水要一滴滴加。
铺面。
独头蒜青豌豆红烧乌鱼
用料：
适量淀粉                                           
3勺料酒
片8—10姜                                   
半斤蒜
四勺郫县豆瓣酱
8—10个老坛泡椒    
勺2十三香
做法：
乌鱼剁块，清水洗净血水，沥干后方盐抓匀，再放料酒抓匀，腌制五分钟至出水，倒掉水，放淀粉抓匀。
热锅冷油炸鱼块，不要炸的太过，只是过一下油锅，起到让鱼定型的作用。
另起油锅，中小火下豆瓣酱炒香——再下泡椒炒香——蒜瓣，姜片，青豌豆下锅炒一阵——下水熬制十五分钟（水要漫过所有食材，预着乌鱼下锅以后也能漫过乌鱼）。
乌鱼下锅，滴两滴鱼露，与其它食材一起焖煮。
出锅。有香菜，香葱或九层塔的，此时可以撒点在上面。温馨提示：汁要多一点，我这次水分加少了。
生蚝天妇罗
用料：
6只生蚝
1个鸡蛋
1克胡椒粉
少量生粉
5克面粉
2克盐
1克泡打粉
2瓣蒜
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
做法：
压蒜泥
油热下蒜泥
加入蚝油和蒸鱼豉油
熬制一下
盛出备用
生蚝去壳
取肉
打一个蛋清
加入生粉，面粉，胡椒粉，泡打粉
搅拌均匀
油热六七分下生蚝
定型后翻面
微黄后盛出控油
装盘，倒入蒜泥酱
蘸酱吃非常完美
芋圆烧仙草
上周买了个书*烧仙草，吃了两口，甜到齁，仙草冻也完全吃不出仙草的清新，比起自制的甜品相差太远了。

今天周末，教大家做一款夏日版芋圆烧仙草，冰冰凉凉的适合武汉酷热的夏天。

冬天可以将纯牛奶热一下，加入刚出锅的热芋圆，喝起来温暖香甜，超治愈😄还可以参照鲜芋仙的做法，加两块蒸熟的香芋块，粉粉的，超好吃。芋圆每次做的时候可以多做一点放冰箱冻起来，想吃的时候随时拿出来煮就可以了。

PS：芋头要选荔浦芋头，最好是秋天已经成熟的老芋头，粉粉的。如果不小心买到了不成熟的芋头，蒸熟后吸收了很多的水分，跟木薯粉混合的时候不能加水。同理，紫薯如果买的是紫薯仔，水分也是很足的不能加水。蜜薯本身含水量就很足不需要加水。水的用量是关键，直接导致后面搓条是否成功。
用料：
【芋圆】
100克荔浦芋头（嫩芋头）
50克木薯粉
一勺糖（或木糖醇）
【紫薯圆】
100克紫薯（成熟的紫薯）
50克木薯粉
一勺糖（或木糖醇）
30克开水
【红薯圆】
100克蜜红薯
50克木薯粉
一勺糖（或木糖醇）
【仙草冻】
35克宇峰仙草粉
100克凉白开
450克沸水
一勺糖（或木糖醇）
50克西米
适量炼奶
适量纯牛奶
做法：
芋头紫薯蜜薯切块蒸熟
取紫薯块趁热碾碎，倒入木薯粉搅拌成絮状。加入30克开水静置30秒，让接触到沸水的木薯粉充分糊化。糊化后的木薯粉才能让食材揉成团，所以如果你的食材水分很足不需要加水，要趁热迅速将食材与木薯粉稍微捏一下再静置30秒待木薯粉糊化。
搓成条，切成如图中小段。（此图是芋圆）
PS：水量需要根据食材的含水量调整，若不能搓成条状容易散开，可适量加水
将切好的芋圆放入木薯淀粉中，颠一下容器，使每一粒芋圆都均匀裹上一层木薯粉防止粘黏。
做好的芋圆如图
按照相同的方法做出紫薯圆和红薯圆，图片忘记拍了。
将做好的芋圆、紫薯圆、红薯圆用保鲜袋密封，放冰箱冷冻起来可以保存两个月，吃的时候拿出来煮很方便。
如图是冷冻好的三色芋圆（原谅我的图片没有美感😄）
接下来就是煮仙草冻，我用的是宇峰的仙草粉。说明书上需要水900毫升，我做了很多次，将水调整为550毫升口感最好也容易成冻。
将仙草粉倒入锅中，加入一勺糖，加入100毫升凉白开充分搅拌至无颗粒。
开火，将450毫升沸水缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直至锅中沸腾，关火。
将仙草液倒入碗中冷却后放入冰箱冷藏
冷藏凝固后的仙草冻用刀划成块状
取适量西米
将西米倒入沸水中煮15分钟左右，看到西米中间只有一点白芯时关火
盖盖子，闷20分钟，看到西米全部变透明就好了。
PS：煮西米一定要多放点水才不会粘锅。西米不用洗，等水沸腾了下锅。用铲子不时翻动，以免粘锅。
捞出西米过凉水
多过几次凉开水，最后倒入凉水中泡着备用。
从冰箱取出三色芋圆（现做的可以不入冰箱直接煮）
烧一锅水，水沸腾后加入芋圆（不用解冻直接煮），煮芋圆时水要多，需要不时翻动以免粘底。
待芋圆浮起后再煮两分钟捞起。
过凉水，多过几次凉水后捞出倒入碗中。
取一只碗，加入仙草冻、西米、三色芋圆，淋少许炼奶
最后倒入适量纯牛奶，喜甜可以加入少许糖浆或白砂糖。减肥人士可以将白砂糖换成木糖醇，还可以放入坚果和葡萄干。

仙草嫩滑清香，芋圆Q弹软糯，开动吧～
龙头烤（鼻涕鱼）汤
平时外面吃的都是椒盐龙头烤，其实烧汤也是很好喝的，不腥，很鲜
用料：
适量龙头烤
一小把韭菜
做法：
龙头烤清洗干净
韭菜切小段
锅中热油，放姜片爆香，倒入龙头烤翻炒，放料酒去腥
放水，两汤勺生抽，适量盐，快煮开的时候放入韭菜
煮开关火，完成
咖喱风味牛奶煮鸡肉蔬菜
陪面包的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g鸡腿肉（切成一口大，放盐和胡椒粉）
少量盐，胡椒粉
100g西兰花（洗净，切成小束）
100g洋葱（洗净，去外皮，切成3，4mm厚扇状）
350mlA 牛奶
75gA 咖喱块
10g黄油
200ml饮用水
做法：
准备平底锅。黄油放入锅里，点中火，等待30秒。将鸡肉放入锅里，烤2，3分钟。

将西兰花和洋葱放入锅里，炒2分钟。

将饮用水倒入锅里。沸腾后去掉涩味，煮至熟（大概5分钟。还不熟的话，要煮至熟）
火调为小火。将A用料倒入锅里。拌一拌，咖喱块融化就灭火。
做好了。将步骤2菜装碗就可以吃。