xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
波尼学日料-照烧鸡肉
从口感上来说：带皮鸡腿肉＞带皮鸡腿肉去皮食用＞去皮鸡腿肉＞鸡胸肉
但是从减脂效果和价格方面考虑，我还是选择了鸡胸。而且我手头只有鸡胸了😂

用鸡胸肉和代糖的话 
一人份280kcal左右
用料：
170克鸡肉
12ml味淋
10ml酱油
6ml料理酒
3克糖
少许姜汁/碎
1克油
0.5个芜青（可选）
做法：
鸡肉至少提前30分钟取出回温，去除多余脂肪和筋膜，浅划4刀左右。鸡胸肉会比较柴，可以提前用嫩肉粉腌制，鸡腿肉就不用了。
味淋、酱油、酒、糖、姜汁/末混合好备用。
平底锅中火热油。
鸡肉带皮的一面先下锅煎，鸡胸无所谓。煎至上色翻面。
转小火加盖煎5分钟左右。
关火，浇上酱汁。开小火略收汁。
装盘，浇上酱汁即可。
便当！
烤箱版-鸡胸肉蔬菜丸子-减脂餐
因为在美帝呆久了，越来越月半了，看着一条条裤子都穿不了，脸不知道圆了几圈了了，大象腿，大游泳圈，恨不得都有肥胖纹了，马上4月了，俗话说4月不减肥6月徒伤悲，健身房也刚办卡了，给自己立一个flag ，两个月瘦他个30磅，饮食加运动，我相信自己可以的。所以就自己手做了这个鸡胸肉蔬菜丸子，鸡胸大家都懂如果白灼或者怎么吃都不免有些柴或没那么有滋味，所以就有了这个丸子。蔬菜什么的大家都可以随意搭配，这次我用的芦笋➕胡萝卜➕红彩椒颜色搭配上也漂亮。营养上也把平常不愿意吃的蔬菜搭配进去，口感也更丰富，也更健康，不愿吃蔬菜的熊孩子们妈妈们给她们做了应该会帮着丸子啃吃的倍儿香！
用料：
一整大块鸡胸肉
半根胡萝卜
半磅芦笋
半个红彩椒
适量盐
适量黑胡椒
适量白胡椒
小瓣生姜末
5瓣蒜末
适量生抽
两瓶盖料酒
适量橄榄油
少量辣椒油
做法：
鸡胸肉剁成肉末➕蒜末➕姜末
盐适量
白胡椒适量
黑胡椒适量
放入芦笋末
红彩椒切末
➕生抽适量
➕橄榄油适量
➕辣椒油少量
料酒两瓶盖
➕胡萝卜末
拌呀拌呀，顺着一个方向搅拌均匀，然后用勺子舀出大肉丸的样子放入蛋糕容器里，这个可以调整，直接放入锡纸上入烤箱也没问题，你想蒸也没问题。
剩下的用勺子舀出变小丸子
入烤箱
华氏度395摄氏度200度，烤半小时，就可以享用了！
哒哒哒，出炉了
大大个的
一整盘12个
小的和大的一起，哒哒哒哒！全家福👪
青团的制作方法
清明吃青团。
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
150克牛奶
30克白糖
30克食用油（猪油）
5克菠菜粉
做法：
糯米粉、淀粉、牛奶、白糖搅匀成糊状，上锅中火蒸25分钟，取出放凉。
可以下手时放油抓匀（小心烫手😂）揉成团，
喜欢猪油的，可以放猪油，这里用的是花生油。
切三分之一添加菠菜粉，揉匀，分成小的面剂子蒙上保鲜膜待用。（如果用艾叶坐青团，先将洗净的艾叶用料理机打碎，再把滤去汁水的艾叶泥放进蒸熟的糯米团中，揉匀，分成小的面剂子待用。）
红豆泥的制作：洗净的红豆加适量的水，用高压锅五谷饭档压熟，放凉后捣碎，放白糖、牛奶，这样红豆泥更软滑可口，这里要注意牛奶的放入量，少了红豆泥发柴口感不好，多了红豆泥太稀，不成形，不好包。
把调好的红豆泥揉成团待用。
将糯米剂子按压成圆饼状，也可以用擀面杖擀成圆形饼皮。
将红豆泥放入糯米饼皮里。
如同包包子一样将青团口封好。
反转过来，在手上揉成圆形，一个青团就做好了。
清甜软糯的青团。
美味营养的青团。
【低碳蛋断】芝士流心蛋挞 爆浆（无粉）（微波炉/烤箱/水浴）
加了糖和黄油后发现超级好吃！
1个蛋可以做2个挞~
用料：
1个鸡蛋
5-10克黄油
1克黑胡椒粉（随意）
2克赤藓糖醇（代糖，可以换成别的糖）
1片芝士片（车达）
10克马苏里拉芝士
做法：
步骤1（微波炉版跳过）:先预热烤箱，185°5分钟（让烤箱热起来就可）
步骤2:鸡蛋打匀，加糖加黑胡椒粉，黄油微波炉加热融化（怕油腻的可以少放些，因为芝士也有油），一点点加入鸡蛋中（防止鸡蛋被烫成蛋花）。均匀倒入2个蛋糕杯中（叠了俩层纸托防止纸托坍塌）中

步骤3:芝士片撕成4片，按底层左半1小片芝士片 右半马苏里拉芝士，上层左半马苏里拉芝士 右半1小片芝士片 的顺序放入挞液中。如图左
步骤4：
方法1:放入烤箱185° 上下层 10分钟。（如图）

方法2:烤盘倒入热水放在最底层，上面架烤架，放蛋挞（/或者烤盘倒热水，锡纸包住蛋挞底部防止进水，让蛋挞飘在水上），185° 上下层 10分钟

方法3:放入微波炉高火 1分半（30秒一停，防止爆开）。
出炉~这是烤箱水浴版（我最喜欢~），水浴版会更嫩~表面会留有黄油，很香~（不过不喜欢油腻不要选择这个哦，水浴法看起来油比较多）
必须加糖 超级好吃，不然会全是芝士的味道容易吃腻
这是烤箱版的，表面有一层脆皮，超级香，我觉得很nice！
微波炉版。图中是微波炉了2分钟，所以边边有点焦啦。口感比较干（可能是因为第一次我没有加黄油的原因）
银鱼蒸蛋
妹妹爱吃蒸蛋，天天得换花样做。
用料：
一小把银鱼
鸡蛋。                二個
一勺香油
醬油 一勺
3克盐
做法：
银魚用料酒泡一下
打两個雞蛋
加少許醬油
放入銀魚
加二小碗热水
再攪拌均勻
鍋中放冷水
大火先蒸二分鐘
改中火蒸六到七分钟
米糕
用料：
180克大米粉
45克糯米粉
100克牛奶
20克糖
适量豆沙馅
做法：
牛奶加糖混合均匀，倒入粉类
搅成小粒儿
准备6寸蛋糕模具，底部裹上小屉布（拧干且湿润的状态）
开始过筛，用刮刀撵粉过筛
筛眼越大越好筛
如果家里没有大筛眼的筛子，就跟我一样，用刮刀撵碎粉，刮起的状态也可以使用，也就是说筛网里面的颗粒粉，经过刮刀与筛网的作用力被碾碎的粉可以直接用，不必过网
雪花状
用刮刀轻轻按压，要轻，不是按死按实
擀一片豆沙馅放冰箱冷藏
放进模具
筛另一半粉
分切6份
锅开，放入，计时25分钟
洒了黑芝麻点缀，有桂花最好
口感不干不湿刚刚好
减脂卤牛腱
减肥期间纯记录
用料：
看做法
做法：
总共配料是这些，牛腱子1kg，王守义卤料一小包，配好的酱汁，生姜大葱辣椒
处理下脂肪更加减脂。
切3段。下冷水泡5分钟去血水。泡的时间准备下配料
一到两根大葱，切大段，生姜3-5片，辣椒3-5（可不加更减脂）
4勺生抽2勺老抽4勺料酒
再放入这样一勺盐
锅里放2L水，下配料，酱汁，开大火
煮出这样的血沫。
用漏勺去血沫。
基本上去干净，这步不能省。去干净后关火，倒入高压锅，大火12-15分钟。
煮好了，去掉配料卤包
放入密封容器中，请在5天内吃完，放凉后记得放冰箱冷藏哦
汤汁干净吧
酥炸虾肉豆腐丸子
虾肉豆腐丸子，食材非常简单，就是豆腐、虾肉、裹炸粉，拌均，做成丸子，放入锅中炸，就能鲜美、酥脆无比。重要的是虾肉要新鲜，我选择的是南极磷虾肉，做成肉馅，非常快捷。一块豆腐还能做三四十个鲜香的丸子，太好值得。
用料：
500克豆腐
200克虾肉
200克裹炸粉
2克姜粉
4克盐
1克五香粉
20克香葱
做法：
准备食材：南极磷虾肉、豆腐、裹炸粉、香葱等；
南极磷虾肉室温内解冻；
豆腐用勺子捣碎，越碎越好；
把磷虾肉、裹炸粉、香葱、五香粉、盐一起加入豆腐中搅拌均匀；
用手揉成小丸子
做好的丸子，再裹一层裹炸粉，做好丸子胚如图；
热锅，倒入适量的花生油，放入丸子；PS：可以分几次炸
炸至金黄色，捞出，用吸油纸吸干油即可
椰蓉奶酪饼干（宝宝可食）
因为不能给她吃再制干酪，所以只能给她用最好的奶酪做芝士条、芝士饼干等😄这款饼干配方是自己调的，糖分也恰好，可以不用减，因为纯奶酪是偏咸一点的。
用料：
80克奶酪
40克牛奶
40克细砂糖
30克椰蓉
80克低粉
40克黄油
做法：
40克黄油软化，加40克细砂糖用手动打蛋抽或电动打蛋抽充分打发蓬松至细砂糖融化。
80克奶酪加40克牛奶隔水低温融化至无颗粒，放凉。
把奶酪糊倒入打发好的黄油里，充分搅拌均匀无颗粒。
加入30克椰蓉搅拌均匀。
最后筛入80克低粉用刮刀搅拌均匀，这时候是成团并不怎么黏手的软面团。
我是直接捏小团揉圆并压了一下成型，然后烤箱预热170度，上下火烤20分钟即可。要根据自己的烤箱温度来。外脆里面芯是有点软的，非常适合孩子吃，糖分也不用减了，因为奶酪本身偏咸。
丝瓜蘑菇鸡肉蛋汤
用料：
1个鸡蛋
250克丝瓜
3克盐
200克蘑菇
100克鸡胸肉
10克油
1勺料酒
做法：
将食材切好，放入沸水中，盖上锅盖煮五分钟。
黑米糯米粥
这几天已经接近0度了，特别想吃糯糯的稠稠的黑米粥～这样可以让整个人都暖起来～由于不爱吃红枣、枸杞等各种补品，所以这次没放。只是前一晚把黑米跟糯米按1:1的比例白水泡了一晚上。第二天早上放进高压锅一会会就好了～非常简单快捷，煮好后借着余温放入冰糖～再盖起来闷一会就可以吃了～各种满足！
用料：
100克糯米
100克黑米
些许冰糖
做法：
前面的步骤都忘了拍…不好意思了～把黑米跟糯米一起泡一晚上
放进高压锅，或者紫砂锅，煮开后调小火，慢慢熬。一定要注意一直搅拌，以免粘锅。最后加入冰糖！
祛湿红豆薏米豆浆
用料：
20克薏米
20克红豆
40克黄豆
10颗红枣
适量水
做法：
准备
红豆（赤小豆更好）:薏米:黄豆＝1:1:2
用的是破壁机送的小杯子，就按照上面的刻度，20:20:40
洗好加水，放入冰箱内一宿，第二天早上拿出就可以直接用了
注备几颗枣，去核
三种豆➕红枣放入破壁机，不用放糖，枣本身就很甜，加水至800-900ml
破壁机豆浆键
半个小时就好啦，味道很好
正好两碗
冬瓜脊骨汤
用料：
脊骨
冬瓜
姜片
料酒
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
冬瓜去皮去馕切大块，脊骨剁成块洗净备用
炒锅倒适量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香
倒入脊骨，加一勺料酒炒至断生
转入高压锅中，倒入半锅水，大火烧开后打去浮末，盖上高压锅盖，大火烧上汽后转小火，炖25分钟，开盖放汽，加入冬瓜和适量的盐，盖上普通锅盖，大火烧开后改小火再煮10分钟，关火，起锅时加入鸡精、胡椒粉调味即可
黑加仑亚麻籽全麦软欧-一款专为糖尿病人的早餐面包
最近一直在研究低油低糖的欧包，趁假期难得有时间，每周都要给有糖尿病的爷爷奶奶做无糖低脂的蛋糕和面包，这款软欧无糖、低脂，也很适合减肥期间做早餐，亚麻籽不含胆固醇，富含纤维和Ω3脂肪酸，很有营养滴，而且有助于预防心脏病，是很多欧美国家主食面包中常用到的食材。
用料：
50克黑麦粉
150克全麦粉
250克高粉
2颗鸡蛋
200克牛奶或酸奶
4克盐
4克（冬天可适当增加）酵母
20克橄榄油
做法：
所有材料混合至拉出膜，由于全麦粉量较大，不必纠结膜的状态。
室温或者冷藏发酵至两倍大
分成四份滚圆，烤箱里放一杯热水，直接烤盘放入进行二发，45-60分钟。
洒粉，割包，自己随意发挥了，割包一定要稳准狠，这是以前拍的，今天木有拍过程。
170度30分钟，因为给爷爷奶奶吃的，老人家牙口不好，不喷水烤出来比较软。
烤出来是很柔软的
“提前做”法式吐司｜食帖WithEating
张婷婷、Dora | photo courtesy

本食谱收录于食帖第10本书《早餐，真的太重要了》特集。

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京东→https://item.jd.com/11943281.html

◆ 版权限定，谢绝转载。
用料：
1片（4厘米厚）原味吐司
3个鸡蛋
200毫升牛奶
50克砂糖
少许香草精
1小块黄油
做法：
提前一晚开始准备，将吐司切4厘米厚片（不用去边），对半切开。
在碗中打入3个鸡蛋，倒入200毫升牛奶、50克砂糖和少许香草精，搅拌均匀。
将吐司平铺入一个适当大小的容器中，倒入混合蛋奶液，将容器放入冰箱冷藏过夜。
第二天早上将吐司取出，加热平底锅，放入黄油至熔化，再放入一片吸足蛋奶液的吐司，小火煎3分钟，翻面再煎3分钟即可。
破壁机版本豆腐脑
用料：
100克提前浸泡一晚（或者浸泡8小时）黄豆
1200克至1400克水
3克（一小包）内酯
做法：
破壁机第一个蔬果汁功能键，打2遍
过滤
中小火煮开《多煮一会怕中毒，一定要煮熟》
关火1到2分钟后马上倒入内酯，静止5分钟
开吃
白白嫩嫩的 欧耶✌️✌️✌️
猪肉白菜馅饼
用料：
片白菜
克面粉
克温水
克盐
勺生抽
勺蚝油
勺鸡精
没刻意掌握量，做了四张饼，刚好够我和两个小朋友吃
做法：
温水和面，筷子不停搅动，无需用手，搅拌到可以完全被筷子提起来就可以
猪肉白菜木耳胡萝卜馅料忘了拍照，跟饺子馅一样就可以，没有使用擀面杖，完全用手按压的
平底锅小火三分钟左右，两面煎黄，会鼓起来的再翻面
出锅可以放在帘子上，油比较少，吃起来脆脆的香香的～
白粥？鸡肉粥？其实是没米的粥！淮扬菜里的精华菜
川菜里有鸡豆花
淮扬菜里有鸡粥
可我们的鸡粥里没有米哦！
一碗简单的像极了白粥的菜
在以前可是宴客的精华菜呢
试了一次发现并不难
但菜谱却没人出？
粗略记录一下
希望大家给我更多建议
用料：
一块鸡脯
两片姜
半根葱
两碗松茸鸡汤
一勺淀粉
一勺料酒
少许盐
做法：
洗净的鸡胸肉切细条
葱姜切丝用热水冲开泡五分钟
鸡肉条放进搅拌机
滤网过筛倒入漫过鸡肉2cm高度的葱姜水
打成细腻的鸡肉泥
鸡肉泥倒出过筛
用个勺子慢慢磨
筛好的鸡肉泥里倒一勺料酒，半勺盐，100ml水
搅拌成均匀的鸡茸备用
把事先炖好的松茸鸡汤煮沸转最小火
（可以拿瑶柱鸡汤、羊肚菌鸡汤、海参鸡汤各种鸡汤都行）

把鸡茸缓慢倒入鸡汤
并用勺不停搅拌
淀粉用少许水调成水淀粉倒入锅中搅拌
再煮30秒，放一勺盐即可
是不是很像一碗白粥？
但其中滋味只有尝过的人才明白
嫩滑细腻 鲜美至极
拿出来宴客是很好的选择哦
咕咕霍夫模 ポティツェン（20cm模）
第一次做菜单，但没有拍步骤图，在公司的一本食谱里发现的，（原方是日文版的，15cm两个）其实很简单，口感介于面包和蛋糕之间！
用料：
140g高筋粉
60g低筋粉
3g酵母
2g盐
30g糖
8g奶粉
40g全蛋液
88g温水
40g无盐黄油
夹馅
30g杏仁粉
25g融化黄油
50g巧克力（融化）
100g蜂蜜
100g高筋粉（原方子中是面包粉）
70g牛奶（40度左右）
些许核桃仁碎（或者葡萄干等）
少许肉桂粉（不喜欢可以不放）
做法：
材料1中除黄油外，全部加入面包机，和面程序进行20分钟。
取消程序，加入黄油，重新执行和面程序
和好的面团放入盆中，盖保鲜膜，放在温暖的地方发面至两倍大。
取出发好的面团，在面案上排气揉圆，醒发15分钟
醒发的同时制作夹馅，用橡皮刮刀将融化的黄油，巧克力，牛奶和蜂蜜充分混合，加入杏仁粉拌匀，继续加入过筛的高筋粉和肉桂粉拌匀
将4中的面团擀成40cm长，20cm宽。将夹馅均匀抹在擀好的面上，上部留出2cm不抹，将面从下向上卷起后，绕成环状，收口冲上放入涂过油的霍夫模中
放入预热30度的烤箱中，进行2次发酵40-50分钟，发至九分满。
预热170度的烤箱，上下火，烤30-35分钟（各家的烤箱脾气不一样，大概很香的味道出来后，基本就好了），烤好后倒出，烤架上放凉！
土豆烧牛肉
这也是女儿爱吃必点肉菜类之一
用料：
500克牛肉
2个土豆
2根葱
1块姜
2个辣椒
2勺料酒
1勺生抽
2勺嫩肉粉
若干盐
做法：
牛肉切小块儿盛碗中
用淀粉、料酒、生抽和姜末拌匀腌制10分钟
洗净配菜
如图切好
油稍微多放一些，热后放入腌好的牛肉划散开
水干后放入姜和老抽翻炒
均匀上色后放入葱段和辣椒碎
炒香出油
再放入土豆块儿翻炒两分钟
加入开水
炖至水干了就可以了
装盘
配一个素菜、开吃
素炒茭瓜
茭瓜，很多地方称为西葫芦。貌似它的学名就是西葫芦😄对于一个毕业刚刚开始打拼的我，还是最怀念家里的味道～再记忆中的味道上加了辣椒﻿(≧∇≦)/谁让人家无辣不欢呢～～
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
4个小米椒
3个蒜瓣
适量盐
少量料酒
适量海天酱油
做法：
将西葫芦洗干净备用，😄这是一个人的量～人多可以多整两个～
茭瓜斜切成片备用～
将茭瓜片改刀成条，😂请忽略这豪放的刀工～同时适量小米椒和蒜瓣洗好～小米椒切段，蒜切片
再准备炒菜的同时，可以焖上一锅米饭🍚哟，大大提高效率～
材料准备齐全后，开炒😁～｛炒菜的时候空不出手拍照了😂｝
1.将鸡蛋顺时针搅拌，然后加入适量料酒，油温到七成左右就可以倒入鸡蛋液了，轻轻翻遍2分钟左右就可以盛出来备用～
2.锅内放油，加入蒜瓣和小米椒爆锅～香味马上就出来了，然后加入茭瓜条进行翻炒，这里注意翻炒不要太频繁哟，茭瓜很嫩，容易弄断～加入盐和适量酱油，翻炒，稍微盖盖焖一下～
3.加入炒好的鸡蛋，一同翻炒，使茭瓜和鸡蛋混合，然后出锅😁
4.盛上一碗🍚，一杯水，一道小菜，开始美好的一天～～
西班牙海鮮饭
西班牙海鲜饭，主要产地在西班牙鱼米之都瓦伦西亚，以西班牙产艮米为原料的一种加海鲜的一种饭类食品。到西班牙的餐厅就餐，摆上餐桌的海鲜饭各有不同，有上等材料制作的，也有普通海鲜制作的。好的海鲜饭要使用上好的新鲜的大鱼骨熬汤来焖饭，里面再配上龙虾、鲍鱼、墨鱼、扇贝等等，凡是名贵好吃的就往里放，当然，小鱼小虾也可以，但材料都要新鲜的，最好是活的。如果自己做当然选择自己爱吃的，不用只是局限这几种，但也别放的太少，否则味道会不浓郁。
用料：
1条鱿魚
适量青口
适量带子
8只罗氏虾
1只黄椒
2个西红杮
1个洋蔥
5g藏红花
3块咖喱块
5辨蒜
半个柠檬
少许白酒
适量什錦香草碎、蒜盐
做法：
海鮮洗净，虾剪须、鱿魚煎圈、带子剪掉边；黄椒、洋蔥、西红柿切成丁、蒜切末；米用水浸泡20分钟、藏红花和咖喱块分別用开水泡开备用
锅热油爆香蒜末
将所有海鮮放入锅里炒，倒入白酒、蒜盐和什錦香草碎，待青口开口将海鮮倒入盘里备用（炒海鮮时会溢出的汤汁不要倒，一会要倒入米里烩）
锅里再放油，放入洋蔥、黄椒和西红柿炒熟。
炒熟后倒入沥干水的米，炒均勻。
放入咖喱和蒜盐，炒均。
倒入海鮮汤汁和藏红花水，加入的量为刚刚没过米，盖盖焖，中火煮五分钟改小火二十分钟，中间最好不要开盖哦～




饭烩好后洒上少许什錦香草碎。
最后将海鮮全部倒入锅里，如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀哒，放上柠檬片后盖上锅盖焖五分钟。


最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了


海鮮汁鲜得掉渣！
【宝宝辅食】苦瓜鸡蛋饼
12+ 宝宝辅食
用料：
适量苦瓜
适量胡萝卜
小半个土豆
适量猪肉
1个鸡蛋
1勺面粉
适量核桃油
做法：
苦瓜去囊切丁，用盐腌一会儿去苦，清洗几遍，焯水
胡萝卜土豆切丁，肉剁成肉沫，胡萝卜煮软备用
鸡蛋打散加面粉，加入苦瓜胡萝卜土豆肉沫，搅拌均匀，可适量加入糖盐
平底锅刷一层油，倒入液体摊成饼状，蛋液凝固后反面，再煎一会出锅
撒点自制肉松，苦瓜味混在蛋饼里，宝宝比较能接受
【Ynna】山药红豆糕
用料：
600g山药
一袋红豆沙
30g木薯粉
做法：
挑选面山药洗净去皮 上锅40分钟蒸熟 用勺子捻成泥备用
木薯粉少许 装入容器 微波炉中高火两分钟 放凉做手粉用 （其实用玉米淀粉就可以 一着急没找到 刚好看到有做芋圆剩的木薯粉就拿来用）
（请原谅这张图原来是我用来恶心朋友的）取一块山药泥揉成球 再做成皮 将红豆沙放入 用山药泥将其包住 并团成球状
沾取少许手粉抹在模具上 将包好红豆沙的山药球放入模具压制 就可以啦
装盘开吃！
辣椒炒南瓜
红椒炒南瓜
用料：
一个小南瓜
两根红辣椒
适量盐
适量花生油
做法：
小南瓜切片，辣椒切丝。
放入花生油 爆炒放盐即可
抹茶布丁
因为个人非常喜欢抹茶，那次日料店尝过这道甜点后，觉得太适合这燥热的天气，调整几次后，觉得这次口感非常不错，把调整后的方子记录下来送给同样喜欢抹茶的你们
用料：
250克牛奶
2片吉利丁片
6克抹茶粉
35克细砂糖
200克淡奶油
做法：
吉利丁冰水泡软捞出备用
牛奶加糖加过筛的抹茶粉搅拌均匀
加入淡奶油拌匀
小火至糖溶化，抹茶液温温的即可，过筛一到二遍，加泡软的吉利丁搅拌均匀
装盒或布丁碗后冰箱冷藏，开吃可筛一层抹茶粉，加蜜豆装饰
抹茶推荐这款，颜值和口感非常好
三文鱼米饼（宝宝辅食）
本来想给孩子做三文鱼土豆泥的，又怕吃不饱，看看中午还剩米饭，就用家里这里现成的食材做了三文鱼米饼，孩子一岁半了，辅食花样也常创新，没想到今天这米饼做的，宝宝全吃了，一点不剩，好吃又营养，传上来和妈妈们分享下。
用料：
80g三文鱼
40g土豆
40g胡萝卜
30g洋葱
一大勺米饭
一个鸡蛋
做法：
三文鱼切块放入辅食机打成泥。
洋葱切碎，土豆和胡萝卜切片蒸熟，用研磨机磨成泥。
把三文鱼泥、土豆泥、胡萝卜泥、洋葱沫还有米饭全都倒入一个大碗里，加入一个蛋清，量多的可以加入整个鸡蛋，我怕稀了不好成型就只放蛋清，少许盐，拌匀。
拌好后就可以下锅了，为了大小一致，我用模具定了型，不粘锅倒入少许橄榄油，放入定型好的食材，小火慢慢煎，煎至凝固了再翻一面，一定要小火，要不然外面焦了里面还是生的。
两面煎着微微焦黄，即可出锅。
重庆油辣子
去过重庆的人一定吃过重庆油辣子拌的凉菜吧！辣得爽歪歪的！每个重庆人家里都会做油辣子，不过每家的味道都是不同的，我妈妈做的油辣子是远近闻名啊，以至于我老公总是说我妈妈应该把做好的油辣子拿出去卖，创建个自己的牌子，肯定能卖得红火！
今年2月份从家里带来的油辣子终于被我家那个爱辣如命的人给吃完了，那是我妈妈做的油辣子，也怪不得我老公做什么菜都会放它，实在是非常好吃的。每次回老家，总要带上妈妈亲手做的油辣子回来。想起妈妈做油辣子的情景，很是觉得温馨，她会把辣椒一个个的擦干净后再剪开成两三段，在锅里炒香，搅碎，自己炒熟黑芝麻，磨成粉拌进辣椒里去，油也是找农家自己榨的很香的菜籽油。这下家里断了“粮”，我自告奋勇的说，那我来学妈妈的方法自己做一次吧！
于是打电话问妈妈详细的做法，找了一个老公不在的晚上开工了！主要是怕他在旁边看我不惯，本人做事情比较慢，又见不得脏，边做边收拾，所以做完的厨房是干净的，而他就不同了，他用过后的厨房简直是翻了天，他收拾完我还得收拾好半天才能出来。扯远了！
用料：
红辣椒
玉米油
黑芝麻粉
白芝麻
花椒粉
做法：
把辣椒用湿毛巾擦干净，剪段备用
然后再锅里倒入适量油稍加热后就把辣椒倒进锅里超香
放少许整粒花椒一起炒香放进搅拌机里打碎
分别加入花椒粉，芝麻粉拌匀
最后加上热的白芝麻拌匀，装瓶后再倒入玉米油封存
自制虾油和虾味高汤
用料：
适量基围虾虾壳
适量色拉油
适量水
做法：
买了基围虾剥了虾仁，
看看虾头里都是黄，扔了怪可惜的，就洗干净沥干水分
熬制了虾油，
熬制的时候满屋子都是香喷喷的，
脆脆的虾壳撒上椒盐一来可以当小吃，二来也起到补钙的作用，真是一举两得啊。
虾油熬制好以后我把虾壳重新放锅里，加水煮至汤色呈白色，而且香味浓郁即可出锅，
高汤可以用来煮面条，也可以煮虾味豆腐，味道嘛，你懂得。虾油我准备做辣酱的时候用，虾味辣椒酱，这个名字不错吧。虾仁可以有好几种做法，到时候就知道了，哈哈，只有想不到的，没有做不到的！
超简单番茄鸡蛋面(学生版)
在历史老师推荐的学校附近的一家陕西小餐馆里吃到的一碗面，以为是拌面，结果端上来的居然是汤面。面汤味道很棒，面条也很劲道，鸡蛋是现炒的，也没有很老。我一个不爱吃汤面的人都超级喜欢这款！但是由于疫情，店都没开门，想吃也只好自己在家尝试复刻一下了...
用料：
1个西红柿
1份面条(个人喜欢宽一点的)
1-2个鸡蛋
1根小葱(点缀，可不加)
0.1勺鸡精(这是灵魂，虽然不是很健康)
做法：
🍅洗净，划十字，锅上烧水，水开后关🔥后十字朝下放番茄(水最好是没过番茄的量，不然需要翻一次面)
20-30s后捞出，去皮，切丁

切成丁的番茄下锅煸一下(这个时候油可能会因为有水分溅起来，可以用锅盖劏一下)

等看到有大量汁水出来的时候就可以把刚刚烫番茄的水倒进去里继续煮了，可以适当放点盐和味精来调味
(不高兴再额外烧面条的可以忽略这一步)烫番茄的锅里加水，煮开后下入面条和青菜


在这里分享一下我妈教我的 “偷懒”的煮
面方法

水开后下入面条，用筷子搅拌防止粘锅，等再一次烧滚后关火，盖上盖子焖1-2min过冷水让面条更劲道
等汤的过程，再炒一个鸡蛋

鸡蛋洗净后敲入碗里，加一点点盐(怕腥的可以再加一点点料酒)，打散(可以不用很散，我个人觉得这样更好吃)

开火，锅烧热后倒油，再倒入蛋液，翻炒成大块
把面条放到番茄汤里，码上刚刚炒好的鸡蛋
啊，对了！再给你们看看店里的卖家秀哈哈，果然自己在家做不出店里的味道嘻嘻
三文鱼蔬菜小方糕
鱼肉蛋营养丰富
特别适合作为手指食物
用料：
6片三文鱼
一小段胡萝卜
4片生菜
一个鸡蛋
适量面粉
一点葱姜
几滴柠檬汁
做法：
准备食材
三文鱼用葱姜柠檬汁腌一会
生菜开水焯一下 20s即可
将三文鱼、生菜、胡萝卜切碎
加入鸡蛋搅拌均匀
加入面粉和适量的水
搅拌成粘稠的糊状
为了方便脱模 
将模具刷薄薄一层油
面糊倒入模具
裹好保鲜膜
用牙签扎几个小孔
放入蒸锅 蒸20分钟
完全晾凉后脱模
营养又美味的三文鱼蔬菜小方糕就好啦

吃不完可以冷冻保存
吃前蒸一下
烤箱烤羊排
因为比较爱吃软烂的，所以先将羊排煮至软烂
用料：
克羊排
1勺孜然粉
1勺生抽
1勺麻辣鲜
1勺蚝油
适量油
芝麻
孜然
1勺蒜蓉酱
1勺烧烤酱
做法：
先烧水，水开后放羊排，葱、姜，小火煮半小时左右直到羊排软烂
把所有调料混合在一起，爱吃辣的可以放点辣椒粉，把调好的酱汁均匀的刷在羊排上，撒上芝麻和孜然，烤箱180度预热十分钟，放入羊排，烤20分钟。
草莓布丁
做就完事了！
食谱3人份
阿兔瞎琢磨的，根据自己材料修改叭！
用料：
草莓布丁（下面那层）
大概20个草莓
适量（多的喝掉）牛奶
2片吉利丁
适量白砂糖
牛奶布丁（上面那层）
适量（多的喝掉）牛奶
1.5片吉利丁片
适量（自己调整）白砂糖
做法：
草莓加牛奶打成汁，记得预留摆盘用的草莓（大概3-5只，看草莓个头）
奶锅热牛奶，疯狂加入白砂糖，一边加一边尝。觉得有点太甜就对了！
吉利丁片冷水泡软，挤掉水分，加入热牛奶中搅拌至融化
等热牛奶稍微变温一点（不要放太久哦，放5-10分钟就差不多了），加进草莓奶昔中，搅拌均匀，倒进杯子里面，冰箱冷藏2小时
开始制作甜牛奶布丁：牛奶加热，加糖。吉利丁片冷水泡软，挤掉水分，放进热牛奶搅拌均匀。
牛奶稍微冷却之后加入制作好的草莓布丁里，建议用汤勺一点点加，不要一股脑倒进去。冷藏2小时

For摆盘：
如果要在杯壁有草莓横切面，在加牛奶布丁（上面那层）前放好草莓，小心倒入牛奶
如果要在布丁里面有草莓，就把草莓丁和牛奶混一起凝固
如果要在布丁上有草莓，就等牛奶布丁也凝固以后加草莓点缀
可可小姐（杏仁曲奇）
相较于蔓越莓曲奇，蓝莓曲奇，这个可可曲奇才是我的真爱，再配一杯手冲单品……好吧，我没法形容了……最爱
用料：
黄油150低粉210
鸡蛋2（小）可可粉20
糖粉110杏仁片
做法：
1、黄油软化后加入糖粉拌几下打发。
2、分次加入蛋液打匀
3、低粉和可可粉混合过筛加入打发的黄油里拌匀。
4、加入扁桃仁片。
5、整形冷冻。
6、切片烤。150度25分钟左右（依烤箱不同自己调整），中层上下火。糖粉的量是我觉的刚好的量，不会太甜无需调整。
祛湿消霾茶
最近的雾霾真闹心！郁闷了就瞎吃，感觉身体滞涨得很....
白色食物入肺，这款祛湿茶顺带也有消霾的功效吧😄
话说这方子是某人花了不菲的挂号费请名医诊脉后开的，他坚持一段时间后受益匪浅，从此基本每周都要煮一次，我懒，偶尔煮一回。
冬瓜、薏仁米、莲子十几粒、茯苓十几粒、荸荠三两个一起煮水，大火煮开后小火1个小时，倒出水后可加水再煮。
医生的方子里没有开红小豆，我后来看养生帖，说是红豆绿豆汤不宜天天喝，似乎是肾会有负担。我们后来偶尔会加点红小豆。
内火重的人可以偶尔加一两朵菊花。冬季容易上火，今天我也加了一朵菊花。
用料：
一小把薏米
十几粒莲子
十几粒茯苓
两三个荸荠
数块冬瓜
做法：
今天没有拍步骤，用的存图，里面有红小豆，没有菊花
大火煮开，小火煮一个小时就可以喝了，还可加水继续煮
当水喝
弃掉冬瓜、荸荠、菊花，其他材料冰冻起来，打碎后可做到面包里或者做点心
料理机打碎后加面粉、蔓越莓做成了玛芬
酸奶戚风4寸
拿来练手的戚风蛋糕，用的是4寸的活底蛋糕模具，颜色很清新，味道也不错，软软的绵绵的...适合一个人喝下午茶哈哈
用料：
1只鸡蛋（中等）
10g绵白糖
15g三元无蔗糖酸奶
20g低筋面粉
10g无味色拉油
几滴鲜柠檬汁
做法：
把上述所有的材料准备齐
鸡蛋蛋白蛋黄分开，分别装进无水无油的器具了
蛋黄加入一部分绵白糖上下搅拌均匀，最好不好划圈搅拌，然后加入酸奶搅拌均匀，最后加入10g的油拌匀，筛入低筋面粉，边筛入边搅拌，这样不 容易打结...蛋黄糊就做好了
蛋白中加入柠檬汁或白醋，剩余的绵白糖分三次加入蛋白中，打发蛋白，提起打蛋器蛋白能有一个小尖尖头就说明打好了
取一部分打发的蛋白糊加入到蛋黄糊中拌匀后把这部分糊糊加入到剩余的蛋白糊中拌匀
取一张锡纸把活底模具包好，把糊糊倒入模具中，震几下，把气泡震出去
烤箱150度预热，然后模具放入烤箱140度烤40分钟左右，烤箱这部分大家根据自己的烤箱脾气来琢磨吧
烤好后把蛋糕摔一下，然后倒扣凉脱模，脱模这里就能体现到活底包锡纸的好处了，把底膜取出，锡纸小心翼翼撕掉，完全没有掉渣哦
美美答
很细腻
用线切开的哦
香香的
松鼠鱼
爸爸的味道
用料：
一条草鱼
适量番茄酱
适量淀粉
根据个人口味白糖
一只鸡蛋
适量葱姜
适量料酒
适量醋
适量盐
做法：
鱼片刀
去骨
改刀
蘸鸡蛋液裹淀粉
下油锅高温转中至金黄
摆盘
葱姜炝锅爆香，加番茄酱白糖醋盐一点料酒出锅浇鱼
奥尔良烤鸡腿
大宝很喜欢吃肉食，外面的我觉得不健康，还是自己做的既低脂又健康。减肥的妹子也可以这样做肉肉哦😁
用料：
3只鸡腿
25克奥尔良腌料
做法：
鸡腿洗干净，划2刀
放奥尔良粉捏均匀，给鸡腿做按摩
放入空气炸锅，200度20分钟
烤到金黄色，美味的鸡腿就做好了😍
银鱼煎蛋
连鱼骨都能吃的银鱼是补钙首选哦😄
用料：
50克银鱼
3个鸡蛋
少许盐
少许料酒
1根葱花
少许油
做法：
今天的银鱼较大，我对半切了下
洗净后的银鱼入锅翻炒后把水份沥干
加入鸡蛋、盐、料酒，拌匀

入锅摊成蛋饼，待两面都煎制金黄。
切好装盘撒上葱花😄
炝炒红菜苔【湘菜之素食升级】
虽然名为炝炒，但过程中一定要加水，才能把香味做出来，红菜苔不怕炒过，偏软一点口感更好。
用料：
1把红菜苔
1个小红辣椒
8克油
4克盐
做法：
将红菜苔洗好切好，小红辣椒切末，备菜。
热锅倒油，加入红辣椒末小炸，再倒入红菜苔翻炒。
【最重要的一步】加入小半碗水，翻炒均匀后，盖上锅盖焖一小会儿。（因为红菜苔有很多粗杆不容易熟，加水焖一下，既不容易烧糊，又能将红菜苔的香味焖出来）
打开锅盖继续翻炒，此时香味已焖出，汤汁变成了红色，加入盐后搅拌，简单收汁后出锅。
装盘。
灵芝淮山排骨汤
渣图记录结合厨友们的菜谱第一次煲被赞下次再煲的汤😁
用料：
一条排骨
五六片灵芝切片
一根铁棒淮山
五根生党参
大只三个红枣
一小把桂圆
四片姜
少许盐
做法：
红枣去核，因为核燥热
用生党参也是因为没熟党燥热，比较清润。
6寸胡萝卜肉松蒸蛋糕
很多孩子不爱吃胡萝卜，因为胡萝卜有一股味道不容易被接受
今天做的是胡萝卜的蒸蛋糕，而且还加了肉松，营养更丰富
做成蛋糕以后，几乎吃不出胡萝卜的味道，只是香甜的蛋糕味，孩子很容易就接受了
千万不要一直盯着孩子说怎么不吃这个不吃那个。你可以换一个思路，我可以做什么让他更容易接受，即使不接受某种食物，那我们也接受，只要孩子大部分东西都是吃的，偶尔有几种不吃那也不会有多大的影响
平时多花点心思，多做一些变化，或者最近不吃过一段时间孩子突然又吃了。
都说孩子是猫一天狗一天。这是孩子的特点，我们不能要求他跟成人一样，知道这个是好的，难吃的不喜欢吃的也硬逼着自己吃下去，这多难为孩子啊！
吃东西是快乐的，享受的事情，千万不要一直训斥孩子，你怎么这个不吃那个不吃，慢慢的就会影响孩子，真的变成一个挑食的宝宝哦。所以用宽容的心去接受吧！孩子肯定会越来越好哒！
用料：
熟胡萝卜42g 30g水打泥 一共取72g 鸡蛋3个 油18g 糖15g 低筋面粉40g 黑麦粉14g 肉松10g 中小火蒸3-40分钟
做法：
胡萝卜洗净放到水里焯水，煮熟捞出。
胡萝卜挤干水分取60g，加入25g水一起打成胡萝卜泥。最后取72g胡萝卜泥备用
玉米油18克，胡萝卜泥72克，盐一小撮，混合均匀以后，加入低筋面粉54克，肉松10克。
面糊混合以后加入蛋黄。我这里翻倍做了两个六寸 我给你们的是一个六寸的量
准备无水无油的打蛋盆放入蛋白, 蛋白里面不可以有一点蛋黄。加入几滴柠檬汁或者白醋。
蛋白里一次性加入15克的糖，直接打发，一次性加入，不影响蛋白的打发，我已经试过很多次了。
打到这个程度就可以了，不需要，特别的硬，只要在湿性发泡跟干性发泡之间这样的状态就是可以了，这样不容易打发过头。蛋白打的快好的时候你们要把打蛋器调到中低速，一边打一边观察，这样就容易成功。
1/3的蛋白加入胡萝卜糊里面翻拌均匀。
剩下的蛋白跟刚才混合好的蛋黄糊，一起全部混合好。
准备一个6寸的阳极模具，倒入蛋糕糊，放到模具里，从10厘米的高度摔一下。震出大气泡。
在打发蛋白的时候要提前烧一锅水，把水要先烧开，我们蛋糕做好以后，马上把模具放在锅上面，上面扣一个盘子或者盖上一个保鲜膜都可以。锅里一定要加足水，中途不可以开盖再加水
中小火蒸35-40分钟。蒸好马上倒扣凉透以后脱模即可
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苹果红烧鸡翅
养胃中，偶尔小小的重口味。酸酸甜甜很开胃。
用料：
酌量姜葱
酌量红糖
一只苹果
酌量鸡中翅
做法：
鸡中翅用刀划开，放姜葱，生抽，油，腌起。
下油热锅，爆香姜葱，下鸡翅，煎到两面金黄，下苹果，翻炒
生抽+红糖+水，加入锅中，没过鸡翅。加盖焖至收汁即可。
超简单的快手土豆丝
有大厨告诉我，土豆丝不是越细越完美，最好的是粗细均匀，哈哈哈
夏天来了，吃点清淡的素菜吧！
用料：
2个土豆
2个青椒
适量油
适量盐
1勺鸡精
1勺醋
可有可无干辣椒
做法：
土豆去皮洗净后切丝备用，我不怎么喜欢吃太细的土豆丝哈哈哈
切好的土豆过水2遍，锅里煮开水，把土豆丝倒入开水中煮半分钟，捞出来用凉水冲一遍备用
锅中倒油烧热后放入青辣椒生姜，能吃辣的放几个干红辣椒，爆香后倒入土豆丝翻炒，加入盐鸡精醋调味，翻炒2分钟左右出锅
大人小孩都爱吃，简简单单，炎热的夏天就适合清淡饮食哦
【美式🇺🇸汉堡】三文鱼汉堡 Salmon Burger
室友做过一次，三文鱼的味道尝起来比传统的牛肉汉堡更鲜美，而且低脂健康，刚好家里有米饼，于是做个米饼三文鱼汉堡，用传统面包的话，馅料制作方法一致，以下为一个汉堡的用量。
用料：
1块三文鱼
1对汉堡面包/米饼
1小份蔬菜（生菜，沙拉菜，黄瓜，番茄，洋葱任选）
30g左右洋葱
1/2个鸡蛋
适量面包糠
少量橄榄油
#调味料
1勺Dijon Mustard第戎芥末
1勺Mayonnaise蛋黄酱
1小勺西餐干香料（Oregon等，可选）
适量盐和黑胡椒
做法：
三文鱼洗净，锅里倒入橄榄油将三文鱼稍微煎一下，不需要完全熟透，主要目的是更容易剁肉酱，也可以省略
三文鱼剁碎，如果生三文鱼也可以用料理机搅碎
洋葱切丁，其他喜欢的蔬菜也可以放一些，不过总量不宜过多，否则会导致鱼饼松散
将蔬菜倒入三文鱼碎中
加入第戎芥末，蛋黄酱，盐，黑胡椒，干香料，鸡蛋和面包糠搅拌均匀，
整形成鱼饼放入锅里，先煎一面待基本熟了再翻面煎至另一面熟了（鱼饼整体比肉饼软点，减少翻面次数防止散掉）
准备搭配的蔬菜和面包
鱼饼熟透后放在面包饼上，再放上蔬菜夹好即可，喜欢味道浓郁些的朋友可以放点蛋黄酱，或者塔塔酱（搭配海鲜的一种蘸酱，可以在之前写的沙拉酱汁的蘸酱部分找到制作材料）
宝宝辅食面疙瘩
用料：
1个西红柿
3勺面粉
3只鲜虾
3-5叶青菜
1滴核桃油
做法：
西红柿用刀把皮划开，用开水烫个十几妙去皮，或者直接用刮刀削皮。虾去壳去虾线，青菜洗干净。
西红柿用绞肉机搅碎，虾和青菜均切碎，按照宝宝咀嚼能力而定，若是小宝宝也可以直接搅碎。
面粉加水调均匀，直到面粉液可以成股流下。不要太稀或太稠。太稀就成不了疙瘩，太稠就会变硬。
锅里加水倒入西红柿和虾，大火煮沸。
将面糊倒入漏勺，均匀的滴入锅里，再不停的搅拌。
疙瘩成透明色后，加入切碎的青菜。再滴入核桃油，或者儿童酱油也可以加点。再搅拌大约一分钟即可出锅。
面疙瘩完成了，开吃。
超简单红油抄手北美也能做
看了很多红油抄手菜谱，都需要复制酱油。
于是自创了简单版的红油抄手，真的超好吃！
以下用料大概可以做40-50个抄手哦~

欢迎关注公众号“吃了不长胖”（id: clbzpwx），大家一起讨论好吃的吧~~
用料：
1磅猪肉末（肥一点，不要买lean的）（馅）
2个鸡蛋（馅）
半碗葱末，姜末（馅）
一小勺白胡椒粉，盐，花椒粉（馅）
一小勺白砂糖（馅）
一小勺生抽、料酒（馅）
3勺香油（馅）
适量水（馅）
3勺生抽（红油）
2勺醋（红油）
小半碗蒜末（红油）
一小勺味精、盐、糖（红油）
小半勺花椒粉
3勺辣椒油
适量肉臊子、花生碎、榨菜碎（optional）
一叠馄饨皮
做法：
将馅儿的材料，除了香油和水之外，全部混合。
用筷子搅拌，搅拌至全部混合。（如果家里有电动打蛋器，可以使用低档搅拌，但是要用深一点的盆子，不然很容易肉末横飞😌）
加入香油，再次搅拌均匀，如果此时偏干，可以稍微加入一点点水。
盖上保鲜膜/盖子，放入冰箱冷藏30-60分钟。
可以开始包了！具体过程见下图，也可以看看网上的视频什么的。
调制红油。把红油的材料全部混合，搅拌均匀。
煮抄手。把包好的抄手倒进沸水，全部浮起后再煮1分钟左右就好了。
在红油碗里加入1-2勺煮抄手的汤，再把抄手捞进碗里。
超级下饭的番茄龙利鱼！
用料：
2条龙利鱼
2个西红柿
一包番茄酱
2-3勺盐
适量葱
1片姜
1瓣蒜
2-3勺料酒
1勺生抽
一勺耗油
适量五香粉
2勺淀粉
1盒蟹味菇
几片叶子小白菜
做法：
准备食材
蟹味菇去根，洗干净
龙利鱼解冻，清水洗一下，三个人吃所以做了两条，一个食一条就够了~
龙利鱼切块，加姜丝，料酒两勺，生抽一勺，五香粉少量腌制10-20分钟
西红柿划十字，开水烫过之后，去皮切块
葱蒜切末
起过烧油，油热加葱末蒜末，加少量五香粉爆香（为了拍照有点糊了）
西红柿炒软，炒出水分，加一勺盐
加入吃炸鸡剩下的番茄酱一包
加小半碗水，煮开后加入蟹味菇和小白菜
煮开后加入腌制好的鱼块，同时再加一小勺盐，一勺生抽，一勺耗油，开锅后关小火煮至鱼肉变白（约五分钟）
鱼肉煮好后，加入水淀粉，搅至汤汁浓稠后，关火出锅！
老窝火腿炒鸡枞
吃菌子的季节就要过了，抓住尾巴，多吃点。
用料：
150 g火腿
3个紫皮独头蒜
200g鸡枞
适量油
2个线椒
做法：
去年收到的老窝还有不少，正好用来配鸡枞，火腿提前处理好，洗净，切片。
鸡枞擦干净泥巴稍微水洗，撒开或者切开。
线椒2个切小环，大蒜切片。
油爆香蒜片，加火腿炒7分熟，加线椒翻炒加鸡枞炒熟。出锅，下酒下饭一级棒。
乌鸡雪耳猪骨汤
鸡肉的甜，雪耳的糯滑，猪骨提鲜。雪耳做甜食的太多，换个咸汤也是不错的吃法。对于有糖尿病人士来说，又有个新口味。胶原蛋白满口是哦。
用料：
3-4块猪骨
半朵银耳
半只乌鸡
少许枸杞
少许盐
适量水
做法：
雪耳泡开，拿清水泡。去底部的硬块。多换几次水。人多就泡多点，人少就一点泡发就好，泡发出来的雪耳会很多。要适量吖。
乌鸡，洗好，斩块。猪骨，也洗好，备用。烧点热水，烫烫肉，去血水。
放雪耳、猪骨、乌鸡，雪耳会粘稠，稍微多放一点水，太不能太多哦。大火煮开，再转中小火煮，熬到粘稠了，就好了。中途要搅拌怕粘锅。放一点枸杞下去，靓靓的。吃的时候再放点盐。ok。
凉拌万年青
用料：
白豆腐干
生腰果
干货万年青
胡萝卜
盐
鸡精
白糖
香油
做法：
取少量干菜于碗中
水温三十度，碗中的菜干就会慢慢茶叶般地展开
泡开后再用凉白水洗净挤干水份待用
白豆腐干胡萝卜都切小块待用
生腰果弄碎或花生米也可以
热锅冷油开小火倒入腰果炒至变黄色再倒入豆腐干胡萝卜煸炒关火
再倒入万年青加佐料盐.鸡精.白糖.香油要吃辣就跟据自己口味再调理
竹边笋炒猪肚
正好朋友送了点笋，买了猪肚清炒，适合夏天清爽的感觉。
用料：
半个猪肚
1青椒
一小撮白胡椒粒
一勺半生抽
切丝姜
微量盐
适量蚝油
小小一勺鸡精
半斤左右笋
做法：
将各种材料切丝，烧锅热油，放入姜丝或蒜瓣儿爆香，放入抄过水的笋爆炒。因为买了处理好的猪肚，所以先炒了笋，然后放猪肚翻炒，放一点料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，快起锅前稍稍放一点点糖，注入适量清水煮沸，放入青椒丝翻炒，也可以放点水淀粉勾下芡汁，完美出锅.娃很爱吃呢😄
叉烧包
感动，能做出这么好吃的叉烧包！
用料：
100克低筋面粉
300克麦芯粉
250克牛奶
60克糖
5克酵母
300克猪肉
6克五香粉
2勺蚝油
5勺酱油
1克盐
3大勺蜂蜜
2勺玉米淀粉
1小勺料酒
做法：
将面粉，酵母，糖，牛奶混均匀揉到十分光滑
发酵到两倍大
发酵的时间可以用来炒肉馅，先把肉泥和五香粉，酱油，蚝油，料酒混均匀
把肉炒熟，加一点水煮一下，煮得还有一些水时下蜂蜜
如果水还剩比较多，沟个淀粉下去收汁
发酵好的面粉分成12等份，约50克，杆成中间厚两边薄的面皮，包30克的肉馅
包好之后发酵20分钟
发好了
开火蒸，水开后转中火蒸15分钟，蒸好之后闷4分钟，出锅
红烧土豆片-小姨教得超好吃
跟武汉小姨学的做法，真的很好吃，独乐乐不如众乐乐~~分享给大伙儿！希望你们喜欢😀
用料：
2个土豆
适量生抽
适量盐
一点点胡椒粉
可省略鸡精
一点点醋
各一半菜油、麻油
适量蒜片、葱末
做法：
土豆切片，蒜切片，葱切末，准备工作大致做好
热锅，加入一半菜油，一半麻油(很重要)。
下蒜片，炒香，下土豆片，略炒至微黄。放入盐，一点胡椒粉，下一点水，再放一点生抽(否则容易糊)，炒匀。放水至淹没土豆，盖盖焖(喜欢脆的少放水焖会儿，喜欢面的多放水焖会儿)。
焖到一半，打开盖子，试一下味道(淡了加点盐之类的)。以及土豆的软硬度~
水快收干时，放一点鸡精(可省略)，一点点醋(不要尝出明显醋味)。撒葱末，起锅装盘。
西兰花虾仁黑椒意面
减脂餐吃了一周了换一下口味。
用料：
适量西兰花
8只虾仁
150g通心粉或意面
1/4个洋葱
少许蒜末
2勺黑胡椒酱
少许盐
少许香菇
做法：
锅里放适量水，加少许橄榄油和盐，水开后下香菇，煮熟捞出备用。
煮香菇的水下西兰花，煮熟捞出备用。
煮菜的时候，虾洗净放料酒去腥。
煮菜水倒掉，换水，加少许油和盐煮意大利面/通心粉，大概10min，每个牌子的不一样，具体参照包装袋。
煮面的时候切洋葱
切完洋葱切蒜末，备用
面煮好后沥水，捞出备用，起锅中火放油，加蒜末翻炒，之后把虾放入锅里炒，少许变色后将洋葱加入锅里炒
随后放入之前煮好的西兰花和香菇，本来就是熟的不需要炒太久，翻两下就行
最后放一点盐，倒两勺黑胡椒汁，翻炒搅拌均匀即可出锅
还可以吧😄
东北面倭瓜炖豆角
东北地产的谢花面倭瓜是一种绿皮南瓜，每年7月份开始上市，市场上大概1元~1.5元/斤，挑选时可根据个人口味挑不同口感的瓜，个头大颜色深的比小而色浅的瓜甜，个头小颜色浅的则甜味小或不甜。
因此我在挑选的时候通常挑选皮色深绿，颜色越深越老，用指甲压南瓜皮，压不出印或印记浅的瓜比较老，老的倭瓜又甜又面。
谢花面倭瓜可以清炖（咸甜面，如蛋黄一样），也可以蒸（吃起来像栗子），还可以和油豆角或者勾勾黄一起炖干，偶尔我还会用南瓜做成糯米豆沙馅的南瓜饼，总之怎么吃都很好吃。
用料：
半个倭瓜（绿皮南瓜/谢花面/窝瓜）
500克豆角（油豆角/勾勾黄）
1小段葱
2茶勺盐
1勺五香粉
1勺耗油
做法：
挑选颜色深，皮用指甲按不动，个头相对较大的谢花面倭瓜
葱段切成葱花，南瓜去瓤和籽，改刀成如图的小块。
豆角可以用应季的紫花油豆、大马掌、勾勾黄等，这里用了紫花油豆，豆角摘掉两头，洗干净，控干水分备用。
勾勾黄的豆比较多，炖完豆面肉香，我最喜欢的还是用勾勾黄搭配倭瓜。
锅中加少许油，五香粉、葱花爆香，下入豆角煸炒至豆角表面起小泡，倒入适量耗油。
下入倭瓜块，倒入清水，水量如图所示即可，加入盐调味，盖上锅盖炖20分钟或者更久一些，直到汤汁收干，豆角熟透，切记不要糊锅。
倭瓜炖豆角里也可以加入其他元素，比如土豆块，茄子块，喜欢吃肉的可以放排骨等。
只要倭瓜够面，口感就好。汤一定要收干，不收干就想如图所示，虽然也不错，但是没有收干汤那么香。
清炖的倭瓜像在吃咸蛋黄一样，但是很清爽一点也不会腻。
蒸熟的倭瓜，干面甜，我喜欢直接啃着吃，很好吃呀。
东北谢花面倭瓜和贝贝南瓜比你觉得哪个好吃呢？
堂妈教你做天津捞面
材料：猪肉、虾仁、海参、香干、木耳、黄花菜、香菇、黄瓜，胡萝卜、鸡蛋、黄豆、大蒜、独面筋、炸面筋丝、大料、葱姜蒜、淀粉、老抽、白醋、食盐、白糖、鸡精、淀粉。
用料：
偷懒一下下
做法：
准备材料
干香菇，干黄花，干木耳浸泡一宿
虾仁洗净控水去虾线
黄豆浸泡六个小时后煮熟备用
加入一个蛋清
加入适量淀粉
油热清炒虾仁盛到器皿里备用
浸泡好的木耳，香菇和黄花菜洗净控水
葱姜切块，鲜肉切丝，胡萝卜切丝焯水控干备用，黄瓜，黄花菜，木耳，面筋，香干，香菇切成细丝
胡萝卜丝焯水
香干切条再切丝，油热煸炒一下加入生抽后拌匀盛出
肉丝用油煸炒
加入生抽后拌匀盛出
这是和天津的大姨学的
面筋切丝炸透后变凉，将老抽、白醋和白糖，一点食盐和鸡精放入容器中调成糖醋汁备用。蒜切粒，油热煸炒一下，放入糖醋汁烧开勾芡，加入面筋丝，翻炒后盛出备用
油热加入大料瓣炸香
加入葱姜翻炒
肉丝香干翻炒
加入适量清水
加入老抽调色
大火煮开加入香菇丝，木耳丝，木耳丝
开锅后加入面筋丝
煮开勾芡
海参切段，加入捞面卤里
加入食盐
加入鸡精
捞面卤完成
煮面
面条过水
捞面菜码
清炒虾仁
天津捞面吃起来
四碟捞面，吉祥如意
芒果椰奶棒冰
做了sunny的抹茶酸奶棒冰，真的太好吃了。原方链接http://www.xiachufang.com/recipe/102280911/


自己记录下芒果椰奶棒冰的配料。
芒果品种随意，椰浆用了Kara。
有些芒果特别甜，枫糖浆可不加。
用料：
100克芒果肉
200克无糖椰浆
35克奶粉
一小撮盐
30克枫糖浆或蜂蜜
做法：
所有材料放入料理机搅拌均匀。
搅拌完后，尝一下味道，每种芒果甜度不一，按自己口味添加枫糖浆或蜂蜜
冷冻过夜
过夜冷冻出品
躲避“情人劫”被抢钱的 - 甜红酒茴香根烩牛尾(痴迷健康的Ella)
情人节的那一天，听着窗外三里屯重司机们烦躁的喇叭声，我却在家里跟老公和妈妈享用着这道“甜红酒（Prot）茴香根烩牛尾”，感觉十分惬意，香浓的汤汁浇在健康的全麦意大利面上，那味道美妙的难以形容，在抿上一口上好的澳大利亚赤霞珠，真是满满的幸福感呀。
营养Tips：用健康的全麦杜兰硬麦意面代替精白面面条。白面条的GI血糖影响址为70以上，为高GI食品，而全麦意大利面只有32，为糖尿病人都可以吃的低GI食品。
用料：
1斤半（2人吃）牛尾
2只茴香根
半颗洋葱
一头半大蒜
一小把花椒
几小根丁香
3/1酒瓶甜红酒（Prot）
适量橄榄油
少许白葡萄酒醋
适量盐
适量胡椒
适量全麦意大利面
做法：
橄榄油烧热，茴香根切丝，下锅炒，加入花椒一小把，白葡萄酒醋少许，酱油适量，盐，胡椒适量，大蒜切末，洋葱半颗切丝
炒约10分钟，加入面粉两茶匙，糊锅底后，加入甜红酒1/3瓶左右
煮上约2分钟，将炒好的菜，倒入苏泊尔电压力锅内
油锅烧热，牛尾滚上面，撒盐和胡椒，下锅煎至金黄
将煎好的牛尾放入压力锅内，旋钮调制炖肉（我家的是45分钟+泄压10分钟）
全麦意大利面煮熟，捞出，撒上橄榄油，生蒜末（注意生蒜末是点睛之笔，效果非常好）。记住牛尾的汤一定要浇在意面上面
可以在用橄榄油炒西兰花，加蒜末，盐，来配，非常不错。
蒸鱼
用料：
2勺蒸鱼豉油
勺料酒
片姜
根葱
一条黄花鱼
做法：
鱼切开缝 便于腌入味儿 缝中间塞姜片 葱丝 用料酒腌20分钟
水开后 放鱼 用筷子支起来鱼蒸13分钟左右吧 看自己的鱼大小 用筷子插鱼背熟了 就是熟了 不要老是去开盖观察鱼  一定要把鱼挑起来 不让鱼紧贴盘子（因为蒸出来的汁会苦 用筷子挑起来不贴盘子 苦汁就能漏下去）
蒸完把鱼放新盘子里 把蒸出来的汁倒掉 把蒸鱼豉油用矿泉水稀释一下倒鱼上（不稀释蒸鱼豉油我觉着有点咸） 把葱丝摆鱼上 泼热油
豆皮卷生菜 瘦身
用料：
2张豆皮
根胡萝卜半根
黄瓜一根
生菜
海天豆瓣酱
绿豆芽
做法：
豆皮和绿豆芽开水烫熟
黄瓜，胡萝卜切丝
生菜洗洗控水
根据喜欢铺在豆皮上。
自己卷起来吃方便，我不会调料直接买的现成的黄豆酱。里面可以添加鸡蛋皮，我不会做😂
碱水乳酪面包
面包对于我们中国人来说，就是金黄、柔软、香甜的感觉。却也有例外，如果把面包和碱水结合在一起，会发生什么有趣的反应？

其实在中国的食品加工领域，用碱参与生产加工有着悠久的历史。例如广式月饼、皮蛋、碱水粽等，都是在制作中适量加入了碱或碱水。

在德国以及其周边国家及地区有一款常见的传统食品，拥有独特表皮颜色的家伙——Lye Pretzel，咸鲜味型，口感扎实、偏硬、有嚼劲，同时由于碱水的作用，使其表皮呈现出光泽、十分诱人的颜色以及极其独特的味道。这就是著名的碱水面包。
用料：
#面包配方
893gM.D.C T55法国粉
893g高筋面粉
20g砂糖
10g麦芽精
75g新鲜酵母
45g盐
53g黄油
24g橄榄油
1100g牛奶
#碱水配方
1000g水
50g食用碱
100g白砂糖
10g麦芽精
做法：
所有原料称重备用
所有原料一起下缸搅拌
搅至八分筋，起缸温度20度
搅拌完成直接分割100g/个
松弛10分钟后,包入30g耐烤原味/辣味再制奶酪丁8MM
包馅
最后发酵40分钟。表面涂抹碱水，等待表面碱水稍微干之后再涂抹一次碱水。洒些许黑胡椒粒、白芝麻
剪十字开口
上火250/下火190，烤焙时间14分钟
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3.2||少油燕麦泡菜饼
是的，它糊了一点点。
我怀疑是因为我少油煎的，所以如果有下次，我推荐大家烤。
是早餐。
顺便一提中午吃了Costco的烤鸡，所以不在这里记录了，很油腻但是很满足的食物。
用料：
22克燕麦
1个鸡蛋
适量泡菜
一个蘑菇
适量芝士
适量盐
适量水
做法：
鸡蛋和燕麦，找一个碗。
鸡蛋燕麦搅拌到一起，加水，充分搅拌放进冰箱过夜。一晚上可以让燕麦泡软口感更佳，不会一块一块的燕麦很突兀
泡菜切碎
所有原料搅拌成糊。我里面还加了一个蘑菇和一把芝士
锅里抹上一层油，把糊糊按自己喜欢的大小铺下去，不用太薄，因为油少太薄更容易糊。
翻个面，另一面也差不多定型了就可以了。
拿出来就可以吃了，外面略煎里面软糯拉丝，趁热很好吃。
香煎海苔土豆丝
这是妈妈教我的一道土豆丝菜！原料只有土豆丝和少许盐，脆脆的特别好吃！我在那个基础上又加了一些材料，就成了现在的这盘海苔土豆丝了！
用料：
一个土豆
少许味精
少许盐
适量豆油（色拉油）
一片海苔（紫菜）
少许熟芝麻
一勺蚝油
适量（可不加）串料
适量花椒粉
做法：
一个土豆🥔去皮洗净后插丝。可以直接用不粘平底锅当容器，更省事。
加入调料和紫菜碎拌匀。
全部调料和土豆丝拌匀后在锅底铺平。
加入适量的色拉油，然后打开电磁炉！
像烙饼一样煎制就行了……
把两面都煎成金黄色就可以了……
妥妥的出锅！
拍张美图，然后吃掉它！
注意‼️土豆丝不用清洗，保留里面的淀粉做出来更好吃，盐要少放，拌的过程尽量要快，土豆加盐会变软，煎出来的效果就差一些！
可爱小猪包子
用料：
克面粉
克酵母
克红豆
做法：
我家妞的最爱，早餐必备
吃一大盒028｜蒜苔炒腊肉
每年回老家，妈妈都会准备一大块腊肉给我。其实平时自己过日子，吃腊肉的机会真不多，又咸又油，但腊肉用来搭配脆口的蔬菜却是下饭一绝。我会分成很多小块放冰箱冷藏，每次拿一块出来切薄片或小丁，炒个蒜苔或者土豆莴笋之类的，香喷喷！
用料：
一小块腊肉
1把蒜苔
4瓣蒜瓣
5个干辣椒
少许盐
少许鸡精
半瓶盖香醋
做法：
腊肉切薄片，越薄越好。
蒜苔切段，辣椒切段，蒜瓣拍碎切片。
热锅少量油，小火，先把蒜苔慢慢炒至断生，以便更好的和腊肉融合香气。闻到辛辣气味炒出来、蒜苔表皮起泡微焦的时候就可以盛出备用了。
锅里放少量油，还是小火，把腊肉煸炒出香味后加入蒜瓣辣椒翻炒。
加入蒜苔小火翻炒，已经预先处理过的蒜苔很快就熟了，加少量盐和鸡精翻炒均匀，腊肉本身就很咸，所以盐一点点就够。出锅前沿着锅边淋半个瓶盖的醋，增加风味。
炒这些脆口的蔬菜之前我都会先小火煸炒一下，断生处理之后蔬菜会少一些水汽，也能更快与肉类香味融合，避免整道菜炒出来水汪汪，菜熟得太慢肉又老了的情况出现。
小包绿哥and小包黄妹
纯手工美食，靠的是，用心，热情，细腻，久久而之的时间，发面，和面，擀面，揉面，切面，剁肉，切菜，拌料，蒸，到后来隆重出锅，那一刻是喜悦，是值得，生活不易，美食不易，且做，且珍惜。
用料：
1000g牛肉
2个胡萝卜
200g菠菜
100g小葱
300g香菇
1.5kg面粉
做法：
鲜鲜的五花肉肉
小小的我们
美美哒
撕啦撕啦
你看👀
黄黄的
绿绿哒
一小半部分呦
半成品喔
我们是小样
嘿嘿
我们出锅啦
我们也出锅啦
魔芋烧鸭子
用料：
半只鸭
两斤魔芋
一勺郫县豆瓣
若干花椒
若干料酒（曲酒）
适量糖
适量泡姜，泡海椒
一个新鲜蒜
做法：
切好魔芋，然后放入热好的水中，烫一下，为了让魔芋烫老一些。再捞起来，用自来水再漂一下。
放入切好的鸭子，继续用热水烫一下，放入少量的料酒，等鸭子颜色变色，就捞起来。
将鸭子捞起来，放置在干净的簸箕里面，晾一下。
准备佐料，准备泡姜泡海椒和新鲜的蒜，还有白糖郫县豆瓣以及豆油。
放入少量金龙鱼，不要太多了。比烧肉的时候，多放一点，再放入少量的花椒。
倒入鸭子，在油锅中翻炒一下。
将翻炒了一下肝子提前捞出来，防止烧的过老，在后面鸭子和魔芋快要烧好时再放入
①把鸭子放置在一边，在另一边的油中放入白糖少许，为了给鸭子上色，白糖在油中单炒一下，再和鸭子一起搅拌；②用锅铲倒入半勺的豆油，然后全部均匀地直接淋在鸭子的表面，再继续搅拌；③再把鸭子放在一边，放入半勺的胡豆瓣，放在油锅中进行搅拌，再放入泡椒泡海椒一起与胡豆瓣搅拌，再和鸭子一起搅拌。
全部搅拌均匀
倒入魔芋，放入半勺盐和鸭子一起搅拌
倒入半勺的水，与鸭子魔芋一起搅拌。然后要继续烧一个小时以内，其中要隔一下，就去翻炒一下，防止生锅，生锅时要及时加入水。
继续翻炒，根据合适味道，加入盐，再翻炒一下，就可以出锅了
魔芋烧鸭子就可以装盆了。美味有好吃，健康又漂亮
五味鲜蔬汤
自己亲自动手做的
用料：
各1根 丝瓜0.6斤胡萝卜、玉米
5朵 木耳少许 鲜香菇
做法：
所有蔬菜洗干净，切好。
先煮胡萝卜跟玉米15分钟左右，断生在放入其它辅料烧至熟。
烧好倒点麻油就可以了👦
川味炒鸡
推荐指数：5
难易度：3
时间：60分钟
用料：
1只鸡
适量豆瓣酱
适量甜面酱
少许葱
少许姜
少许蒜
2个八角
适量干辣椒
少许料酒
少许老抽
少许水淀粉
做法：
前期准备：
1.鸡切开（如图所示），洗净。
2.葱姜蒜切大块
3.准备水淀粉
4.干辣椒切丝
炒制：
1.放入油，加入八角和干辣椒炸香
2.放入葱姜蒜爆香
3.加入2勺豆瓣酱、2勺甜面酱
4.放入切好洗净的鸡，转大火
5.加入凉水，没过鸡
6.加料酒、老抽调味
7.约30分钟，加入水淀粉勾芡
荠菜饼
简单做了几个，荠菜很鲜，做完冻起来，想吃了煎一下，非常棒
用料：
精肉
200g自发粉
荠菜
盐
味精
酒
做法：
超市买的自发粉，不用放酵母
加水慢慢揉，稀了加点粉，干了加点水，然后盖上一层保鲜膜，让它慢慢发，天气热的话就20分钟，天气冷的话发2小时
荠菜肉肉切碎搅拌，加盐、一点酒、味精
包起来就好了
成品
还做了包子
生煎包
紫苏鸭
两年前在河源吃过一次，甚是怀念
用料：
四分之一只鸭
若干紫苏
5片姜
5瓣蒜
1勺酱油
2根带葱白葱
2克糖
适量盐
适量芝麻
做法：
鸭肉洗干净，放少许淀粉，主要为了吸收水分
葱白，蒜，盐下锅爆香
放入鸭肉，小火慢煎，煎到鸭肉金黄
放入酱油调色，然后放入料酒，姜，紫苏，糖，最后加入清水
中火烧13分钟，然后大火收汁
出锅，加入葱花，芝麻
猪肺霸王花润肺汤
越来越觉得现在没有冬天，忽冷忽热，一不小心吹到冷风喉咙开始发痒，然后就开始了漫长的支气管炎日子，吃了十几天中西药，现在还有点咳喘，自己煲汤调理一下，顺便满足我这个吃货的心，我还蛮喜欢吃猪肺的，就是比较难洗。
用料：
半个（带喉管的）猪肺
2棵霸王花
若干海底椰
若干无花果
姜
盐
2个蜜枣
做法：
猪肺从其喉部灌入清水变白后，用手挤出肺内脏东西，反复多次，再冲干净后切成块状。（图片忘记放蜜枣了）
用盐或生粉擦洗两遍后，放沸水中焯，放几片姜去腥，焯出泡沫后捞起用冷水冲洗一遍捞起待用
霸王花，海底椰，无花果用水浸泡
所有材料放入锅中大火开后转小火煲一个小时放入盐即可。
清蒸金鲳鱼
用料：
金鲳鱼
生姜
酱油
葱
盐
辣椒
橄榄油
做法：
1、生姜切片、葱头切碎、葱尾切丝，辣椒切碎备用
2、烧一锅开水备用蒸鱼，水开，鱼装盘，鱼身双面抹适量盐，放姜5片，下酱油，辣椒，大火开蒸9分钟
3、另起锅下橄榄油爆葱头
4、鱼蒸好下葱丝，淋上爆好的葱头油，简直人间美味……
金枪鱼波奇饭
为了减肥，不下厨房根本不成，这款波奇饭是我减脂期间经常吃的一种，就是颜值太高，总有健身房铁友问我要配方，今摊牌了～
用料：
80g寿司饭
5g寿司醋
50g金枪鱼（整块）
2g日本酱油
1克芝麻油
5克黑白芝麻混合
2g日式味松粉
四分之一牛油果
40克鹰嘴豆
50g番茄沙沙（自制）
20克玉米粒
10g大根
适量三文鱼
搭配酱汁日式风和汁（自制）
适量海苔丝
做法：
寿司饭蒸熟，趁热加入寿司醋，拌均匀
金枪鱼整块腌制后在热锅上煎熟后切丁
按照顺序，寿司饭打底，然后依次摆放即可！
自制腊肠
每到过年，南方都喜欢做腊肠，不管是清蒸切片还是切片炒菜，都很香！方子是20斤肉的，要是肉的分量减半可以自己将调料酌情减少。猪肉要钱后腿肉掺合着来，前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦。
用料：
15斤前腿肉
5斤后腿肉
8段肠衣
350克糖
350克盐
200克曲酒/普通白酒
100克味精
4两（200克）老抽酱油
做法：
肠衣清洗干净，泡在水里
肉切片（一般在买肉的地方跟他说切好片），放入盐、糖、酒、味精、酱油。如果想吃麻辣口味的，可以放入适量的辣椒面、花椒面。
拌匀，腌制1小时以上，3小时以内。
准备好灌肠机
把肠衣套在灌肠机上，尾巴上系绳子打死结。肉放进灌肠机，因为这个手机手动的，所以需要两个人配合，一个放肉摇手柄，另一个人手扶着肠衣，灌肠。
全灌完肠后，用棉线寄成一段一段的。
当心不要灌的太饱，否则在晾干过程中，受重力影响，会出现爆裂.....
挂在通风有太阳的地方，晾20天左右。之后可以放在冰箱冻箱里储存。