xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
浓情海鲜芝士焗饭
用料：
适量米饭
4根鸡柳
半根红肠
4只大虾
半个胡萝卜
半个青椒
1包速溶土豆泥
越多越好马苏里拉芝士碎
做法：
胡萝卜，青椒，红肠，鸡柳切丁炒熟，加入米饭拌匀。
将土豆泥用开水搅拌，覆盖炒饭，摆放大虾，（鸡蛋是中午的剩菜）
铺上厚厚的马苏里拉芝士碎
放入烤箱中层，210度上下火烤15分钟，芝士化了就可以。（烤箱提前预热）
出锅，喜欢火大的就再将烤箱上火烤5分钟
芝士还是少了，下次再放多点，个人觉得多多的芝士口感更好。
桂花酸梅汤
解暑开胃的桂花酸梅汤，完全可以自己煮制，无添加、更放心！
用料：
25克乌梅
25克乌枣
35克山楂
2克甘草
5克陈皮
6－7克干桂花
适量冰糖
做法：
将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分钟。


第一遍熬制：浸泡好的材料倒入锅中，放在火上大火烧开，烧开后改小火熬煮半小时。


在起锅前放入冰糖和干桂花。冰糖溶化后，关火。

第一遍熬好后，将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。
第二遍熬制：在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，同样加入600毫升左右的清水，小火熬制半小时。在起锅前放入冰糖和干桂花。冰糖溶化后，关火。


将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。如喜欢冷饮，可将其放凉后放入冰箱冷藏。
香糯芒果饭
初夏最适合的下午茶点心，一吃就感觉回到了泰国呀！
用料：
芒果
糖
糯米
盐
椰浆
做法：
糯米用椰汁浸泡一晚，然后上锅蒸25分钟左右
椰浆里放入糖和盐，调匀备用。
切好芒果，放好糯米饭，倒入椰浆，大功告成啦。
大口开吃吧，多简单呀！
孩子超爱吃的—菠萝咕咾肉
你们是不是也爱看港剧
基本上每部剧都有这个菜
但是从来没吃过
菠萝炒肉总觉得怪怪的
尝试过之后
发现真的超好吃
酸酸甜甜很下饭
（我用的凤梨 感觉比菠萝方便，毕竟菠萝还有泡盐水，hhh我也是个怕麻烦的人呀）
用料：
半斤（猪）里脊肉
适量凤梨
各半个青红椒
3汤勺番茄酱
1小碗清水
1汤勺白醋
1汤勺生抽
1汤勺白糖
小半碗生粉水
腌肉
适量料酒
适量盐
1个鸡蛋
适量生粉
做法：
备好食材
里脊肉切小块
放入 料酒 盐 ，腌制10分钟
先把1勺白醋 1勺生抽 1勺白糖搅拌均匀，备用
腌制10分钟后，加入鸡蛋，抓匀
慢慢加入生粉，裹匀
热油
倒入里脊肉，炸至变色捞出
复炸
捞出备用
锅里少油，油热倒入青红椒翻炒
倒入凤梨，炒至断生
捞出备用
锅里放番茄酱，加清水，小火烧开
倒入之前调好的调料，拌匀小火烧开
倒入生粉水，小火烧开，搅拌烧至浓稠
倒入炸好的里脊肉，翻炒，包裹酱汁
最后倒入配菜，翻炒出锅
拍个照可以吃了
香煎五花肉土豆片
这个土豆片特别好吃，类似于麻辣香锅口味，同时还很下饭
用料：
100克五花肉
3个约450克土豆
半个洋葱
各1个青红椒
4瓣蒜瓣
少许白芝麻
少许适量芝麻油
10克豆瓣酱
20克生抽
各1勺辣椒孜然粉
1根香菜段
做法：
土豆切片
五花肉切片
小料也改刀成片
平底不粘锅热油，油可以稍微多一点，把土豆两面煎到起一层薄壳（每面煎1-2分钟，捞出沥油。
微微发黄
锅里留少许油，倒入五花肉煸出油
放入蒜瓣炒香，再放入豆瓣酱、辣椒粉小火炒一会。
接着倒入辣椒和洋葱继续翻炒，再放入生抽和土豆片炒匀，撒上孜然粉、白芝麻、香菜梗，滴几滴芝麻油，
撒上香菜段即可出锅装盘
草莓奶油面包，奈雪毛毛虫，汤种软欧，乐乐茶草莓乳酪条
草莓季，买了一大盆草莓，前两天做了草莓奶冻，草莓瑞士卷，还没来得及做草莓面包，就吃光了，哈哈哈。今天又买了一大盆，一定要开撸，十分想念小时候吃的毛毛虫面包，顺便和乐乐茶的软欧结合一下，馅料自己发挥，鲜奶油馅儿或者奶酪馅儿都好吃呀。乐乐茶表面是草莓墨西哥面糊，可以根据自己的喜好选择做或者不做，加了会更给力好吃。不过面包体本身已经很好吃了。鲜奶油馅儿最好现吃现打，过夜面包体和奶油接触部分会吸收奶油里的水分变得湿软口感变差。加上鲜奶油需要冷藏，外面的面包体可能会变硬。如果想一次性装饰好，建议用奶酪馅儿会好一点。室温软化的奶油奶酪加糖粉打软，加入鲜奶油继续打发即成。我图片里是做了草莓墨西哥酱的，馅儿是奶酪和奶油混合的乳酪馅儿。面包体柔软，完爆乐乐茶。
用料：
300克高筋面包粉
45克细砂糖
4克盐
165克自发无糖酸奶
55克左右新鲜草莓
25克黄油
5克（可用10克草莓粉代替或者直接省略）红曲粉
100克汤种
11g（即发干酵母4g）鲜酵母
选用草莓墨西哥酱：
55克黄油
55克细砂糖
55克常温全蛋液（避免油水分离）
55克低筋面粉
3克（或草莓粉10g）红曲粉
150g奶油+15g糖打发奶油馅
适量装饰草莓
适量表面装饰糖粉
奶酪馅儿
100克奶油奶酪
40克糖粉
100克淡奶油
做法：
提前制作汤种，将100g高筋面包粉、10g细砂糖和1g盐放在一起混匀，倒入100g开水，用擀面杖搅拌均匀，用保鲜膜包好，冷藏过夜备用，室温彻底晾量亦可直接使用。配方只取100g，剩下的汤种放冰箱可以保存两三天，可以用于制作其他面包。如果面团发灰说明变质不能使用。这次的汤种是前一天做牛奶吐司剩下的，所以没有拍图，下次补上。
将除了黄油以外的原料放在一起，草莓无需提前捣烂，厨师机五分钟慢速混合均匀。
高速搅打面团至如图扩展阶段，加入黄油搅打，不要怕打过，软化的黄油加入后基本2分钟就能吸收了
黄油完全揉进面团，面团达到完全阶段
收圆放入容器发酵
发酵至2～2.5倍大。手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。
将发好的面团排气，平均分割成6个，收圆松弛十五分钟
将面团擀成长椭圆形，翻面压薄底边
自上而下卷起，捏紧收口
收口朝下
间隔放入烤盘进行最后发酵，发酵期间可选做草莓墨西哥面糊
逃不过真相定律，最后还是做了墨西哥酱，哈哈哈哈：1室温软化黄油，低筋面粉混合红曲粉过筛备用。2将黄油打软，加入细砂糖，搅打至颜色变浅，体积膨大。3分次加入全蛋液，冷藏鸡蛋需要提前回温防止油水分离。每一次加入都要充分搅匀后再加下一次，直至全部加完并搅拌均匀。4加入混合过筛的粉类，拌匀。5将拌好的面糊放在裱画袋里备用。
如果室温高的装裱花袋后放冰箱
面包体发酵至两倍大，烤箱上下火180度预热，面包体均匀地挤上草莓墨西哥酱。
烤箱180度烤18分钟，中间注意加盖锡纸，这两个烤的时候我在吃龙虾，表面上色就深了。。。因为不是风炉，所以分了两次烤，但是18分钟间隔没啥影响的，这不是吐司，不用担心。
烤完晾凉的时候做奶酪馅儿，奶油奶酪加细砂糖打软，分次加入淡奶油继续打到如图状。淡奶油不需要提前打发再混合，少量多次直接加就可以了。馅儿的甜度自己尝了可以调整。馅儿装入裱花袋备用。
面包用锯齿刀切开，不要切断，挤上奶酪酱。摆上草莓，撒糖霜。咔咔拍两张就赶紧吃吧。大宝和小宝都觉得比乐乐茶好吃。
梅干吵红椒
把梅干菜清洗，在放在碗里用开水清泡10到20分钟
用料：
味精放入盐
白糖鸡精
做法：
这样即可很简单的
椒盐酥
越来越爱酥皮的点心了，越吃越喜欢，动手做起来吧！
用料：
水油皮
180克中筋面粉
64克(不需融化)猪油
25克白砂糖
70克水
油酥
120克低筋粉
60克(不需融化)猪油
馅料
110克（炒熟备用）低筋面粉
80克(不需融化)猪油
60克糖粉
4克椒盐
30克-40克(擀碎)核桃仁
80克(炒熟打粉备用)黑芝麻
1克(可加可不加)盐
40克(我用的葡萄干，根据自己喜好，可加可不加)果脯
做法：
水油皮料
放在一起(除水)
慢慢往里兑水
手工揉油皮(像洗衣服一样搓)
20分钟后出手膜(没出膜是手法不对)，把面团揉光滑盖住保鲜膜醒30分钟
油酥料放入容器
揉成面团，盖住保鲜膜备用
馅料混合
搅拌均匀(椒盐必须搅拌均匀)
分成16份(夏天热最好放入冰箱冷藏备用)
把水油皮和油酥各自分成16份
水油皮包住油酥
擀成长条形状
剂口在里，由下向上卷起，盖住保鲜膜松弛15分钟
醒好后二次擀皮
由下往上卷起，保鲜膜盖住松弛15分钟
对折，按成圆剂子
擀皮包馅喽！
妈妈给包滴，棒棒滴
包好了(烤箱190度预热)
刷上蛋黄液入烤盘
上下190度，烤35就出炉了(根据自己烤箱脾气，只做参考)
是不是很不错！酥酥的皮香香的馅！
咖喱胡萝卜肉丝炒饭
快手、简单。
定期要吃咖喱的人；
用自己酿的苹果醋调味的饭，酸酸甜甜的。
用料：
1碗米饭
少许苹果醋
1小块咖喱
半根胡萝卜（小）
随意肉丝
4汤勺凉水
做法：
将米饭用少许苹果醋拌匀至松散状态。
将半根胡萝卜切丝，肉切成丝备用。
热锅，放少许油，将肉丝炒熟，盛出备用。
热锅，放入4汤勺凉水，将1小块咖喱放入锅中，完全融化后放入苹果醋搅拌松散的米饭，迅速搅拌均用。
放入切好的胡萝卜丝和炒熟的肉丝，炒至米饭粒粒分明关火即可。（口味偏咸的可以根据口味放盐）
喜爱的美食
黄耳和白耳1
用料：
丨朵白木耳
1朵黄木耳
做法：
用水沖洗干净，用清水泡着就行了
可可戚风蛋糕8寸
用料：
蛋黄糊
80克70度牛奶
20克可可粉
0.5克小苏打
20克糖
1克盐
6个110克蛋黄
90克低筋面粉
65克玉米油
蛋白霜
6个共160克蛋白
60克细砂糖
10克玉米淀粉
几滴鲜柠檬汁
做法：
80克牛奶加热至70度，融化20克可可粉，加
5克小苏打去可可粉的碱味，加20克糖和1克盐。待降到常温后与110克蛋黄打散后混合，再加65克玉米油搅拌均匀。同时，蛋淸先放回冰箱冷藏。
90克低筋粉散入蛋液中，用Z型搅拌，避免起筋。
打开烤箱，165度开始预热10分钟。60克糖，分3次加入160克蛋清。先用中速打成鱼泡状，再加30克糖和几滴柠檬汁，高速打发成有明显纹路；再加20克糖，中速打发成湿性弯勾；加20克糖，转低速打发成带硬尖尖角的偏干性的蛋白霜。最后加入10克玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀，可以吸附蛋白霜里的水份。蛋白不能碰水、碰油，不能夹杂着蛋黄，不能用已吸附水分的塑料盆。蛋白霜打发成不能流动的，即使盆倒扣过来，蛋白霜也不会掉下来的程度。
分三次加入可可蛋黄糊中，用上下翻动的手法，反复从底部翻出可可糊，使其混合均匀。减少蛋白霜消泡。
从30厘米高度倒入8寸蛋糕模（不能是光滑的或不锈钢的或涂油的模具，这样蛋糕不能涨高），整个模左右晃几下，再从上往下扔震几下，震出一些大汽泡。
在蛋白霜打发完20分钟内完成入烤箱，以免消泡。烤箱设置上下火，三层，165度55分钟。
取出来先模具磕碰几下，再倒扣在烧烤网架上，待冷却后出模。
核桃酥半全麦
喜欢吃桃酥，这次突发奇想加点全麦粉不知味道如何，烤完出来发觉加上一半全麦粉感觉更好吃了。
用料：
130克低筋面粉
100克全麦面粉（没有就用低筋面粉）
1个（中等大小）鸡蛋
100克植物油
75克糖粉
50克核桃仁
2克盐
2克小苏打（可不放）
做法：
核桃仁放烤箱160℃烤5分钟，看状态，别烤糊了。
烤好之后好的核桃仁装进一个袋子，用擀面杖把它撵碎了，别太碎了，稍微有点颗粒的，你也可以不烤，直接碾碎。但是烤过的核桃仁会比较香。
100克植物油，加一个鸡蛋，加75克糖粉，2克盐，到进盆里搅拌均匀。
低筋面粉加全麦粉过筛倒进盆内
核桃仁也倒进来搅拌均匀。
揉成20克一个小球
压扁
表面刷全蛋液
撒上芝麻进烤箱170℃烘烤16分钟，每个烤箱温差不一样，最后几分钟看一定状态。
出炉啦
装起来慢慢吃
松软香甜｜蜂蜜南瓜手撕面包
灵感来源于wholefood的一款法式面包 8.99刀一个真的是让人买一次心第一次血 前两天做了南瓜老面包 老公吃起来说味道很像 就是没有买的口感湿润 甜腻 所以捣饬出来这个方子 味道呢可以说是很相似了 

whole food里的这款面包低胖低胖的 为方便 直接用了450g的吐司模具～

翻看了下厨房的方子 还真没有像我这一款的（自我陶醉中...）

作为南瓜控 又追求绵软面包的我实在不知道怎么给这个面包起名 所以起这个名字突出我要做的这款面包的特点：松软 香甜
用料：
250g面粉
3g酵母
45g蜂蜜
130g南瓜泥
3g盐
30g糖
一个（我的鸡蛋小 去壳约45g）全蛋
20g奶粉
15ml水
20g黄油
做法：
除黄油以外的所有食材混合，揉成面团。我用的面包机揉面。二十分钟后加入黄油继续揉到出手膜的状态。（非面包机揉面的 出手膜为最终状态）
揉好的面团盖上保鲜膜放温暖处进行发酵，发酵至2倍大 用手指沾粉 口不缩即可
发酵好的面团还是很湿润的 手上沾薄薄一层粉 取出面团 按压排气 平均分为九份 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
将三个松弛好的面团依次揉搓成等长的细条 粘的话一定沾少量面粉 一定是少量哦～
编三股辫的方法编成辫子型 收口捏紧 折叠后放入450g吐司模具中 折叠方法最后一个步骤图有详解
放入温暖处进行二次发酵 发酵至模具八分满送入预热的烤箱中 180度40分钟中下层 全程加盖锡纸烤
出炉脱模至温热时 装袋密封保存～
这步是编好的麻花辫怎么折叠放入吐司中 正面朝上 底部朝下放入 画画技术有限 但你应该看得懂～
夏日缤纷果醋
一到夏天，我家冰箱里的各式detox water就会轮番登场，这种有点味道，清凉又不发胖的高颜值饮料是时下年轻人大爱的健康饮品，只需将新鲜蔬果和草本植物泡进水中，冷藏后根据口味调入蜂蜜就可饮用。
这次在Detox Water的基础上，我加入了有机糙米醋，能更好的萃取果蔬中的水溶性营养素，不但节省了冷藏时间，馥郁的果香也让你的味蕾得到了极大满足！
用料：
1：10有机糙米醋：饮用水
适量石榴籽
2-3片西柚片
5-6片蜜桃片
适量蜂蜜
做法：
准备制作果醋食材。
石榴去皮剥籽，放入瓶子底部。
西柚去皮切片，放入瓶中。
桃子用盐搓去表面的绒毛，冲水洗净，切片后放入瓶中。
倒入糙米醋和饮用水，比例为1：10。
入冰箱冷藏，饮用前根据个人喜好调入蜂蜜即可。
炒年糕
韩国料理的灵魂之辣白菜炒年糕~
用料：
300克年糕
适量五花肉
1个洋葱
2段葱
1碟泡菜
1勺韩国辣酱
适量芝麻
半碗水
做法：
准备好等一下要用的食材
水开后下年糕煮4分钟
捞出来过凉水备用
洋葱切片
葱切段
热锅放五花肉煸炒至变色
放葱段炒香
继续倒入切好的洋葱片
翻炒均匀后继续加入辣白菜翻炒
加入1勺韩式辣椒酱
倒入半碗水煮至汤汁粘稠
在还有一些汤汁的时候加入年糕
放入年糕条后继续翻炒均匀至慢慢收汁
出锅吧~撒上白芝麻开动啦！
消耗家里吃不完的香蕉～香蕉吐司
吐司面包系列
无黄油也香浓的纯淡奶油吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103655777/
一次发酵的金枕头蛋白吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103683941/
一次发酵的抹茶北海道吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103690772/
椰蓉酥粒果酱手撕吐司面包
https://www.xiachufang.com/recipe/103682193/
奶香味十足的酸奶淡奶油吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103777195/
天然酵种蜂蜜海盐双黄蛋吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103895358/
柔软拉丝的100%全麦麦片吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103897105/
天然酵种无油酸奶白吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103932819/?group=share_title_a
香蕉吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104265133/
低糖低油波兰种黑麦吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104639868/
用料：
111克香蕉（去皮）
250克高筋面粉（金像）
40克鸡蛋（1个净重）
32克牛奶
8克奶粉
19克玉米油
20克蜂蜜
4克海盐
9克鲜酵母
做法：
除酵母和海盐外的材料投入面包机，一个imix程序揉20min
静置后，把面团撕成小块，加入海盐揉一会
再放入鲜酵母揉出手套膜
面包机低温发酵模式发酵至二倍大，手指戳洞不塌陷不回缩
取出分成三小块，揉成光面盖上保鲜膜松弛15min
擀卷两次，放入吐司盒
烤箱发酵模式（36度）二次发酵至八分满（盖上盖子或保鲜膜或者在烤箱内放一碗热水）
无须预热烤箱，180度烤45min（每家烤箱脾气不通，温度自行调整）
趁热脱模，放在晾架上晾至手温后放在袋子里密封，利用余热使吐司表皮变柔软）
冷藏一夜后再切片～浓浓的香蕉味儿～
*豆豉肉碎炒四季豆
【good】好吃下饭。
用料：
克肉末
克四季豆
瓣蒜头，豆豉
豆瓣香辣酱，生抽，耗油，糖
做法：
1.四季豆切粒，放水里煮熟捞起。
肉碎用生抽，生粉，油腌下
2.热油，炒熟肉碎，放蒜蓉，豆豉炒香，放入四季豆翻炒。再放豆豉香辣酱半勺，生抽一勺，耗油一勺，糖半勺炒匀。
青鱼草菇粥
因为有段时间胃不好，尝试过很多款粥自己来烧，感觉这样搭配烧的粥味道很不错，今天家里小朋友胃口不好，有点薄烧，想吃粥，想起来以前做的，吃过后他感觉好吃，我想着大家分享下，家里有人胃口不好可以试试，第一次发菜单，有什么不详细的大家可以问我哈
用料：
500克草鱼肉段(脑袋下第一段)
一小勺白胡椒粉
一小勺五香粉
一大勺生抽
2克盐
适量生姜或生姜粉
适量料酒
适量大米
适量水
一斤草菇
做法：
草鱼让卖家替你切成薄片，放入料酒，姜粉或姜丝，盐，生抽，白胡椒和五香粉，拌匀
大米淘四人份，加水，电饭锅煮粥，记得粥比平时稍稍厚点
粥煮离结束七分钟左右加入点食用油，稍稍搅拌，再加适量盐，记得少点，然后下香菇，煮开后下鱼片，盖上锅盖焖五分钟就可以，关火后喜欢酱油的再加点生抽，可以加点香葱增加香味，开吃。
玫瑰鲜花饼
耐心等待了一个月，终于把鲜花饼做出来了。我从上周六开始做，断断续续的做了一个星期。调整了几次配方才做出来这个鲜花饼。先要感谢一下我们23群的“嫚妙食光”，她在群里分享了一个配方，我按照她的配方再根据我手里的材料又做了几次调整，因为我们使用的鲜花酱、面粉都不同，吸水性自然也不同，不管是内馅啊，还是饼皮啊都要做调整。现在我调整的这个配方我自己觉得还挺好的，大家可以先少量做着试试看，鲜花酱大家可能有人用的是买的现成的，有人用的是自己做的，那鲜花酱里的糖量就决定着这个内馅的干湿度。糖多自然鲜花酱会湿一些，糖少自然就干一些。因为我做的鲜花酱糖不太多，所以刚开始放的粉多，内馅做出来就觉得比较干，然后面粉量就去掉了一半，现在我就觉得这个内馅湿润度比较合适。但是也不太能确定大家按我这个粉量做出来内馅湿度是否合适，做的时候大家可以先按这个粉量做，如果可以捏成团那就合适。如果不能捏成团，那说明还是面粉量少，就要加粉，要根据实际情况稍微调整一下。


饼皮方面，要想做的时候不破酥，水油皮和油酥的软硬度一定要一致。水油皮我用开水和中筋粉揉面，揉出来的面团非常软，油酥刚开始用的是中筋粉，但是略硬，两者软硬度不一致，所以第一次包的时候就破酥了，后来把油酥的面粉改成了低筋粉，两者软硬度一样，做出来的16个饼皮，包的时候都没有破酥，我觉得还挺好的，大家也是可以先按照配方试一试，如果软硬度做出来有不合适的地方，要根据实际情况稍微调整。


鲜花饼内馅方面，我看了很多配方，有放糯米粉的，有放低筋粉的，有放粘米粉的，有一半低筋一半粘米粉的，嫚妙食光给的配方就是一半低筋一半粘米粉，反正这些个粉我都试过了，我和嫚妙食光一致认为纯糯米粉的不好吃，非常韧，尤其是放到第二天以后，视频里我有展示出来，大家可以看看。然后纯粘米粉我也试了，我觉得口感吃着有点太面了，反正有点怪，最后我的建议是可以纯低筋粉或者一半低筋一半粘米粉，这两个口感差的不太多。看个人喜好吧，对比后我自己更喜欢纯低筋粉做出来的，大家可以试试看是不是你们喜欢的口味。
用料：
#内馅
玫瑰花酱300克
炒熟低筋面粉36克
玉米油30克
蜂蜜30克
#饼皮
# 水油皮
中筋面粉150克
猪油55克
开水75克
糖20克
#油酥
猪油75克
低筋面粉135克
配方可以做16个鲜花饼
做法：
做内馅的面粉要炒熟，小火不停的翻炒，炒至面粉微微发黄即可。
鲜花酱的材料混合均匀。
分成16份，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻。
水油皮的材料揉匀，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟至1小时。
油酥材料揉匀。
油酥揉匀后直接平均分成16份。
水油皮松弛完以后拉膜看一下，可以拉出膜了，就可以分割了。
分成16份滚圆。
水油皮压扁，放上油酥。把油酥包在里边。
接口朝上放，压扁。
轻轻擀开。
卷起来。
松弛20分钟。
再压扁。
擀开
卷起
松弛20分钟
然后把中间压下去，两只手捏两头
把两头捏到中间来，压扁。
擀开。
放上鲜花馅。
包起来，壶口封口。
包完最好底部不要有太多褶。
封口朝上放着。
压扁，在上边用牙签插几个眼。
再翻过来。
都弄好以后表面印上图案。
烤箱提前预热好，放入烤箱中下层，上下火180度烤25分钟。也可以160度烤30分。
烤完取出晾凉。刚烤完是软的，凉了以后表皮才酥。
想要这样的，用160度烤20分钟，然后翻面，再烤10分钟。
鲜花饼做完我在26度室温下放了三天没啥事，如果要长时间保存，要一个一个密封，然后还要加食品用脱氧剂。这样才能长时间保存。但是自制的没有添加剂，也放不了太久，我认为不能超过一周。
奶香土豆泥
家庭制作的土豆泥
味道基本不输外面店~
用料：
400g土豆
黄油
两选一即可淡奶油/牛奶
盐
胡椒
做法：
土豆洗干净
锅里烧水，下土豆，冷水煮，约30分钟，等土豆变酥软，用筷子轻轻一插就能穿破整个土豆即可
取出煮好的土豆，剥皮，捣成泥
不粘锅开火，小火，倒入土豆泥，慢慢翻炒，去掉部分水分，随后加入黄油和牛奶(淡奶油)，继续翻炒，等黄油和牛奶充分吸入土豆泥后，再加入盐和胡椒，搅拌均匀，完成
不需要太多额外的调味，保持原汁原味
【懒人版】椒盐皮皮虾（虾菇非油炸 美味还健康）
我上辈子可能是海王的女儿
因为我实在太爱吃海鲜了🦞
【椒盐皮皮虾】
在我最喜欢的菜里能够排的上前三💕
轻松三步曲  疯狂吮手指😋
懒人最爱      美味翻倍😋
用料：
1斤皮皮虾
随意椒盐
2根葱
6片姜
6瓣蒜
2个微微辣小米椒
两瓶盖料酒
做法：
买新鲜的皮皮虾 【划重点新鲜的皮皮虾】，食材只要够新鲜，不好吃都难。皮皮虾挑活蹦乱跳的买，有虾膏的最好了，可以让老板帮忙挑一下哦～
【准备配料】葱2根，姜6片，蒜6瓣切碎成蒜蓉，小米椒2根微微辣，喜欢吃辣一点小米椒多放点哦，还有记得买椒盐。
皮皮虾盐水浸泡一会儿，再清水冲洗干净备用。然后锅里放一点点水、姜片，再放入皮皮虾焖几分钟焖熟，水焖干了会有香味飘出来哈哈
【焖皮皮虾】水焖干之后盛出来，配个酱汁，就能直接吃，这就是【清焖皮皮虾】了哈哈哈…但我最爱的是【椒盐皮皮虾】，所以我们继续做菜嘻嘻😁
【炒皮皮虾】锅里倒正常炒菜的油，油热下入焖熟的皮皮虾翻炒，皮皮虾通过均匀翻炒，海鲜的鲜味得到升华，香味加倍。皮皮虾翻炒后盛出备用。
【炒配料】（配料具体用量可调整），空锅放油，油热，下配料翻炒爆香，加入2瓶盖料酒，【放椒盐】然后倒入炒好的皮皮虾，再倒入椒盐粉调味
【椒盐皮皮虾】出锅。因为超市去晚了…就没有买到葱了，有葱的点缀会卖相更好看
超多只皮皮虾都有虾膏，欧耶，太美味了吧
槐花盲梗蔗马齿苋汤
这是珠三角一带较流行清肠胃的汤水，具有去湿气、清热毒的功效
用料：
200克猪小肠
150克槐花
1扎盲梗蔗
2根马齿苋
1角陈皮
1个蒜头
3片姜片
150克赤小豆
做法：
将以上材料加8碗水煲大约1个半钟后，加盐调味就可以
牛奶葛根冻
改良牌葛根冻，不用水改用纯牛奶，效果很滑嫩哦，加点红糖加点桂花，不仅好吃，而且也好看~这道甜品还有调经止痛，美白嫩肤的作用哦
用料：
5勺左右葛根粉
一瓶纯牛奶
适量红糖
做法：
把材料先准备充足哦~
依次是红糖，牛奶，葛根粉
在锅里倒入适量的水，水加热后倒入葛根粉，用筷子不停搅拌
搅拌至半凝固状态，倒入牛奶，再进行搅拌，让牛奶完全融进葛根里，再次搅拌（记得用力哦！）
搅拌好后带入容器，带入泡好的红糖，进行冷却
切成适当的大小，就可以食用啦
茄汁—鸡翅的完美伴侣
在某个 👉
炎热的星期六
懒惰的我🙋  
并不想出门
于是  
将就着冰箱里的食材
鼓捣出了这道菜👏👏👏
我是个做菜 就专心做菜
不喜欢拍过程的人儿
你们批评我吧😂
用料：
2个西红柿
1勺番茄酱
5根葱
3片姜
4瓣蒜
1勺白糖
克盐
1勺老抽
2勺料酒
半斤鸡翅尖
6个干红椒
少量蚝油
做法：
冻鸡翅尖解冻过后，仔细清洗干净，放入料酒和姜片腌制20分钟，冷水下锅，焯熟捞出 沥干水分 待用(最好再次放少量料酒去腥)
另起锅烧水，西红柿划十字放入开水中半分钟后捞出，去皮切块;
葱姜蒜辣椒切好备用
起锅烧油，油热后放入姜蒜辣椒小火炒香，开大火放入一半西红柿和一勺番茄酱，炒成酱汁
炒成酱汁后放入鸡翅、葱段和剩下的番茄，最后加盐、鸡精、蚝油、白糖调味，再加入一勺老抽调色，翻炒均匀 出锅装盘
可可味曲奇小花
之前记录了八卦兔老师的曲奇
这款曲奇做出来也是酥脆口感的
但是我认为可可的更好吃 
而且加了液体的会比原味的更加好挤
配方的量参考了小葵姐姐 

也可以原味的方子换抹茶粉
原味方子 链接http://www.xiachufang.com/recipe/103382310/

也可以这个方子换咖啡粉
下次自己再做一款香葱曲奇
再来记录
用料：
100克黄油
4g可可粉
60克糖粉
40土豆淀粉
35淡奶油
100克低筋面粉
做法：
可可粉加入放至室温的淡奶油（冷藏的淡奶油用微波炉叮10秒就是室温了）拌匀。
黄油充分软化
我是用安佳黄油，曲奇要选用比较好一些的黄油。之前也有用过总统黄油，个人觉得香味是差不多的，总统多了一种发酵香。
可以借助微波炉10秒10秒的叮
也可以用电吹风在盆周围吹一圈
千万不过软化过了
加入糖粉打发
冬天的黄油容易结块是很正常的
多打一会就会顺滑
打发到蓬发
理想的是 呈  羽毛状
把可可淡奶油液分两次加入黄油接着打发
每次打完再下一次奶油液
充分打匀
直接加入土豆淀粉打匀
最后的黄油状态
呈哑光状态
用刮刀刮到一起，能看出很有型
不是向下塌的那种
黄油的打发状态是很重要的

筛入低粉
用切拌法切拌均匀
就是呈  井 字拌
用刮刀拌匀后，再稍微刮拌下
用刮刀把面糊放在盆边缘再刮一次
这样出来的曲奇面糊会更细腻
当然不追求细腻口感的可以省略
直接拌匀就好
8齿嘴入裱花袋
用一个杯子固定好
可借助刮板把边上面团刮入
最上面绑一个橡皮绳
避免过多接触空气
挤花时一手固定裱花嘴，一手稳住挤
我也还需要多练习
挤出来的花 还不够稳定😂
130℃先烤20分钟 不然温度太高花纹会容易消失
我一开始差点忘记了
定型后再换150℃烤15-20分钟 
根据自己烤箱脾气调整

出炉  掰开一个曲奇  用手指触摸 掰碎面 ，
看看是否熟透 硬的就是熟透
如果没有熟透再烤几分钟
因为是可可味的也不担心上色问题
记得密封保存，曲奇和月饼一样也会回油，个人感觉回油过后口感会潤一些。
海棠“三吃”
自创开胃海棠的三种吃法（简单好吃😋）
用料：
2斤海棠
适量白糖
做法：
海棠对半切开去籽
洗干净，上锅蒸7-8分钟
晒干，海棠干就做好了
平时的小零食，减肥期间可以用来解馋，老少适宜，酸甜可口
锅底海棠汁加适量白糖，美味无添加的海棠饮料就做好了，可以放在冰箱冷藏，更加美味
蒸好的海棠依据个人口味添加蜂蜜或者白糖，及海棠汁，海棠罐头就做好啦，给馋嘴的小孩吃放心又好吃😋
自制西贝酸汤鱼鱼
用料：
2个西红柿
看着来盐
1小勺料酒
一点大葱
2个鸡蛋
1把快菜
1袋西贝莜面鱼鱼
做法：
买来的莜面鱼鱼上锅蒸10分钟
蒸鱼鱼的时候准备配菜
半个洋葱
鸡蛋打散
准备番茄酱
起锅烧油，油热放葱炒香，记得不要放花椒，会抢味道。放切好的西红柿，炒烂出汤，加番茄酱，洋葱继续炒至洋葱变软
洋葱变软后，加清水(不用加热水)，加两勺酱油(不要加老抽，那样颜色不好看)，一勺蚝油，一勺白糖(一定要加)，看着来的盐。煮开
放蒸好的莜面鱼鱼，原谅我照ci了
打好的鸡蛋液(一定要加一点料酒)撒进去，把菜放进去
菜熟了，起锅放香油！搞定！
赤小豆薏米粥，祛湿气
夏天吹空调，喝冷饮，身体的湿气加重，每天一碗赤小豆薏米粥，让湿气不再缠着你~
用料：
30克赤小豆
20克薏米
2片陈皮
适量枸杞
3颗红枣
适量冰糖
做法：
准备食材
赤小豆提前浸泡4小时
把薏米放入锅中翻炒，不用加油，直接炒
薏米炒至变成金黄色，有香味
把浸泡好的赤小豆和薏米清洗干净
把赤小豆，薏米，红枣，陈皮放入锅中
注入清水，大火烧开10分钟。转小火煲2小时
出锅前10分钟加入枸杞，最后加冰糖即可
成品
好吃
干了这盘—鸡汁土豆泥
昨天看小说忘记传菜谱😅，所以今晚传两道😂闺女喜欢吃肯德基的土豆泥，灵光一闪，估摸着他家的土豆泥放的是家乐鸡汁，嘿，做出来还真像。在家做就是能无限畅吃。
用料：
2个土豆
半勺鸡汁有咸味家乐鸡汁
半勺蚝油
适量黑胡椒粉
半勺生抽
10克黄油🧈
半碗水
适量淀粉
做法：
切块，上锅中火蒸约15分钟，筷子一插就碎就可以了
趁热倒碎成泥，没工具的就跟我一样，擀面杖裹个保鲜膜
过筛，这一步累人，有缘人你们随意过不过筛🤣
碗里铺保鲜膜，土豆泥到进去，扣出来好看点，这一步随缘🤣
黄油下锅融化，+半碗水+鸡汁+蚝油+生抽+现磨胡椒粉或者袋装的黑胡椒粉
淀粉+水搅成湿淀粉，一勺一勺加入到步骤4的酱汁里，浓稠状就不要加了
倒扣土豆泥，浇适量鸡汁上去🥳
炸藕夹
香酥脆
用料：
淀粉白面藕
孜然，葱花猪肉馅
做法：
藕切片一厘米
肉馅多放些葱花，少许盐，十三香，酱油蚝油，香油
两个藕片中间放肉馅捏实，一碗面加一点淀粉，少许盐，放些孜然，和成糊糊，和到筷子立起面流下来就行了，然后把夹好肉馅的藕夹在里面打个滚，下锅中火炸，金黄出锅即可
家常基围虾
用料：
只基围虾
青椒
做法：
起锅烧油，下基围虾
加入各种调料翻炒
加入辅料
翻炒均匀
完成✅
完成✅
无油烤蘑菇
不放一滴油的烤蘑菇绝对是减脂餐中超级解馋又过瘾的好选择
用料：
2大朵平菇
1大勺面粉
半勺淀粉
适量十三香
适量盐
少许蚝油
适量胡椒粉
2个鸡蛋
做法：
平菇洗净撕成小片，加入少许盐腌一会儿然后攥干水分
碗中加入一大勺面粉 办勺淀粉 适量十三香 适量胡椒粉 适量盐 少许蚝油 加2个鸡蛋和适量水搅成稠一点的面糊
把面糊倒入蘑菇中拌匀 烤箱上下管180度预热10分钟，把蘑菇均匀的摆放在烤盘里180度烤40分钟（具体要根据自家烤箱的脾气进行适当调节）
做南瓜卡通小面点
宝宝的美食
用料：
克南瓜
做法：
南瓜切块打泥，注意南瓜不要多
泥状
糖、油、中筋面粉、酵母、奶粉
下料
坨成团装
等发酵，一小时，发酵后要按压把气放出。
放置揉面垫
用木棒滚成饼状，不用太薄
卡通模具按压各种图案
剩余的继续坨成团状再用木棒滚成饼状再重复做图案，不浪费
完成✅
平底锅🍳小火煎，涨起来就翻面
第一次做有点丑哈～
配上吸油纸，可爱的盘子，就上桌
宝宝的一顿～
宝宝开餐了
喜欢就好
咖啡曲奇
咖啡是朋友带着我一起喝才慢慢的爱上的，以前喝咖啡就睡不着，现在爱上咖啡后，特别喜欢闲来无事喝一杯。
咖啡曲奇有些浓郁的咖啡香味，一口就能爱上。
用料：
7克速溶咖啡粉
50克糖粉
120克黄油
30克全蛋液
10克牛奶
10克奶粉
140克低粉
做法：
软化黄油，能用手指撮一个洞
黄油加入糖粉，打至黄油顺滑的状态
分几次加入蛋液打均匀
牛奶隔水加热，倒入咖啡粉搅拌均匀后冷却分两次加入黄油中搅打均匀。
筛入低粉和奶粉，拌均匀。
烤箱预热，上火150度，下火120度，烘烤18分钟出炉
晾凉后密封保存
红枣桂圆膏
猪油味甘、性凉; 有补虚、润燥、解毒的作用;含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
红枣和桂圆具有补脾、养血、安神，驻颜祛斑、健美丰肌，调经等功效。                                             生姜和红糖的好处更是数不胜数哦。                 这种做法熬制的红枣桂圆膏，不管男女老少均可食用。待凉后密封放入冰箱冷藏保存，食用时挖两勺放入碗中，加入适量刚烧好的开水搅拌均匀即可食用。经常食用可健脾补虚，美容养颜，同时对改善女性冬天手脚冰凉情况也非常好呦！
用料：
300克新疆灰枣
300克桂圆肉
适量姜
300克红糖
300克猪油
做法：
红枣洗净晾干去核，姜去皮切片（忘拍图了），备好桂圆肉，红糖待用。
猪油加热融化后开最小火，记住是最小火，加入姜片、红糖，桂圆和红枣翻拌均匀至红糖融化，飘出香甜的味道，关火。
趁热装瓶密封，凉透放入冰箱冷藏保存（图中的是刚装入瓶子。）容器最好选用瓷碗或玻璃制品，提前洗净消毒保持干燥！
完全凉后如图哦！
虾米干贝蒸蛋羹
用料：
两只大个的鸡蛋
90g虾米
40g水发干贝
少许葱花
5ml生抽
适量香油
适量盐
做法：
将鸡蛋搅散，加入少许盐，注入温水搅匀。
蛋液倒入蒸碗中，放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸约五分钟。
掀开锅盖，在蛋羹上撒上准备好的虾米、干贝，盖上锅盖继续蒸约三分钟至入味。
掀开锅盖，取出蛋羹，淋上适量生抽、香油，撒上少许葱花即可。
脆腌黄瓜
用料：
5斤黄瓜
50克盐
250毫升米醋
250毫升生抽
100克冰糖
100克蒜
100克小米辣
做法：
5斤黄瓜切条，放50克盐拌匀，腌制两小时
滤去黄瓜腌出的水分，用重物压在黄瓜上继续腌制四小时
米醋，生抽，冰糖放入锅中烧开，至冰糖融化，放凉备用。同时小米辣，蒜切片。
腌好的黄瓜，倒入凉透的糖醋汁，放小米辣，蒜末，拌匀即成。
简约担担面
家常版的担担面
用料：
猪肉末
酸豆角（没有可以省略、或者用榨菜代替）
黄豆芽
面条
豆瓣酱
五香粉
麻酱
酱油
白糖少许
竹轮
青菜
做法：
豆瓣酱、酱油、白糖和五香粉先在一个小碗里一起搅拌
肉末加蒜翻炒加入拌好的酱料
清水加少许盐煮面七成熟是倒入炒好的肉酱和黄豆芽（肉酱可以留一点最后出锅后淋在面上）
出锅前一分钟加入青菜和麻酱还有酸豆角或者榨菜
鸡枞菇虾滑肉片汤
汤汁棕黄明亮，给人一种老鸡汤的感觉。虾滑的浅粉色，则又添加了几分明亮的活力感。 轻轻压出一勺清汤，感觉就是把所有蘑菇该有的鲜味都浓缩了在一起一样，真是用语言形容不出的鲜美呀。 至于黑皮鸡枞菇和虾滑，一个香浓细嫩，一个软中带弹。 如果觉得不够过瘾，还可以捞上几片猪肉大嚼，吃到满足为止~
用料：
200g黑皮鸡枞菇
60g虾滑
40g猪肉
2瓣大蒜
2片姜
适量白胡椒粉
1小勺生抽
适量盐
适量水
做法：
黑皮鸡枞菇洗净，对半切。蒜切末，姜切片，猪肉切小片，虾滑解冻至变软。
锅烧热，加入肉片，煎至两面金黄，加入姜蒜翻炒均匀。
加入黑皮鸡枞菇炒至油亮后，加入生抽炒匀。
加入适量的水煮3分钟，然后用勺子把虾滑放入汤水中煮至定型。
加入白胡椒粉和盐，搅拌均匀即可。
鲜到不能再鲜的鸡枞菇虾滑肉片汤就做好啦！
虾滑可以提供不一样的鲜味，而它的软弹，也能给整道菜增加一些新奇的口感。 如果你也喜欢鲜美饱满的味道，那可一定不要错过这道菜哦~
蔬菜虾饼
非常软的一道蔬菜虾饼，弟弟快11个月都能吃～
用料：
适量胡萝卜
4只虾
适量葱
适量面粉
适量豌豆
1个鸡蛋
做法：
准备食材
虾切上一点葱用料理机打泥
蔬菜切碎，虾头洗干净备用
除了面粉所有食材加一个碗里搅拌均匀
面粉网筛过滤到碗里
搅拌均匀
锅里倒一点花生油把虾头倒进去用小火熬一点虾油，虾油煎饼非常香
虾油不好看，但是味道非常香，面糊用勺子舀一勺放进锅里煎到两面都熟了就可以了
煎好的虾饼非常软，照旧弟弟的煎好了，剩下的面糊加调味料煎给哥哥～
精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕
这个配料为4-6个小杯子蛋糕量 具体分几个👀杯子满不满了👀 我喜欢有点空气感的 分了6个

总热量约1100大卡😂还是减油减糖的😂
🌟脂肪65.1
🌟蛋白质23.5
🌟碳水化物113.3

 ⚠️注意⚠️我豆乳酱用了一半⚠️

作为“精算·食”爱好者
作为“食不食”喜欢较真儿的我
记下这一系列被我改造过的符合我目前卡路里需求的菜谱
感谢大神们的菜谱供我参考
🙏谢谢🙏
用料：
红丝绒杯子蛋糕
5克红曲粉
60克低筋蛋糕粉
40克（原方80克）白砂糖
40克（原方60克）无盐黄油
7克可可粉
1个鸡蛋
1克泡打粉
1克盐
50克牛奶
六个杯子蛋糕用了一半酱豆乳卡仕达酱
75克无糖豆浆
1个蛋黄
5克低筋面粉
10克（原方15克）白砂糖
40克奶油奶酪
45克淡奶油
5克（原方7克）糖粉或白砂糖
10克熟黄豆粉提味装饰
做法：
先把做杯子蛋糕的东西都摆摆好，操作起来行云流水🤩
黄油室温软化加入细砂糖
厨师机打打打打 至微微发白有羽毛状纹路
打入一颗鸡蛋 充分打打打 至乳化 备用
蛋黄糊要混匀
将五大粉类混合好
提前混合减少后期搅拌
过筛混入黄油鸡蛋糊中 加入牛奶搅拌均匀，均匀即可，搅打过度会起筋
混好状态
分装置纸杯中 震荡几下 排出气泡
烤箱预热上下火160度  中层烤20分钟（各烤箱脾气差异较大，还是要观察，拿不准的时候可以牙签戳👇）这个做法的优势就是丝毫不担心炸裂  反正不炸开我也切开🤷‍♀️
杯子蛋糕进烤箱之后就可以开心的做最爱的豆乳酱了：首先材料排排坐（做太high忘了拍了，下次补图）
蛋黄和白砂糖搅打充分混合
筛入低筋粉充分混合
边搅动边加入豆浆充分混合 小火加热
加热至有细微纹路关火
趁热加入奶油奶酪搅打至无颗粒，盖保鲜膜晾凉
淡奶油➕细砂糖 打发至六成，混合到奶油奶酪酱底中 完成豆乳卡仕达酱
专门拍了个暴力挤酱图😂取出烤好的红丝绒蛋糕 上划十字口，用裱花袋将豆乳酱挤入杯子蛋糕中 戳一戳 挤得深一些才更爆浆哦～最后在顶部覆盖一部分
撒上黄豆粉，齐活！
咬开是豆乳和红丝绒纠缠扭打在一起的feel
电饭煲鸡胸肉减肥餐
最近在减肥，鸡胸肉便成了最主要的食物来源。东西是好东西，可肉太柴吃起来干巴巴的。于是想方设法把鸡胸肉变得嫩嫩的。此方法很简单，主要在于泡，然后用电饭煲加热，对于上班族来说非常方便。
用料：
适量生抽
适量葱段
适量大蒜
适量生姜
做法：
将生抽和切好的生姜、大蒜、大葱当到保鲜盒，放多少看自己的口味了。然后将鸡胸肉放入保鲜盒中，加水，使水没过鸡胸肉。如果鸡胸肉太厚的话可以分成两半，分两次食用。ps:我为了节约时间直接把冷冻的鸡胸肉放到里面泡。

放入冰箱静置，第二天取出时就变得水水嫩嫩的了。
将电饭煲预热，并倒入一点点橄榄油(其他油也行)，然后将取出鸡胸肉并将表面弄干，放入电饭煲，盖上盖子。等电饭煲吱吱作响时，用筷子插一下鸡胸肉，如果很容易穿透的话就可以盛出来了，并放一边凉着。此时不要关闭电饭煲，还可以煎个鸡蛋，然后加一点水煮些花菜。
将鸡胸肉切片，放入盘中，淋上黑椒汁（用自己喜欢的酱汁也行），然后将花菜、鸡蛋放入盘中拼好。鸡胸肉减肥餐就完成啦！
6寸葡萄干抹茶戚风蛋糕
刚入烘焙坑不久，在下厨房看了好多戚风蛋糕的菜谱，在此感谢贡献菜谱的天使们😀
经过多次的失败实验和摸索，终于做出了比较像样的蛋糕啦😄
随便加了点家里的材料，没想到口感也不错
在此分享一下
非专业人士，欢迎大家指点
用料：
4-5颗（看大小）鸡蛋
60g细砂糖
40g牛奶
35g菜籽油（玉米油也可以）
55g低筋面粉
少量抹茶粉
一小把葡萄干
做法：
鸡蛋蛋黄蛋清分离，注意放蛋清的盆子要无油无水且不能混进蛋黄！！！最好使用新鲜鸡蛋，蛋黄不容易打散。
放蛋黄的盆里加入菜籽油牛奶，放在一旁待使用
打发蛋清。
首先将电动打蛋器开到低速档，把蛋清打散直到起泡泡
同时可以打开烤箱预热
换高速档打发蛋清，将细砂糖分三次加入蛋清
打发至形成绵密奶油状的蛋白霜，放在一旁待使用

将低筋面粉和抹茶粉过筛，筛入蛋黄中
用手动打蛋器把蛋黄混合物搅拌均匀，直至没有颗粒
将一部分蛋白霜加入蛋黄混合物中搅拌均匀，再把搅拌均匀的蛋黄混合物全部倒入放蛋白霜的盆里，用硅胶刮刀搅拌均匀
倒入6寸活底蛋糕模具，撒入葡萄干。
从离桌面20公分左右处摔两次，排出气泡
放入烤箱下层，150度烤30分钟（温度与时间根据烤箱决定，不是绝对数值）
用牙签插入蛋糕没有面糊带出就差不多熟了
拿出蛋糕倒置2小时放凉脱模。
完成👏🏻
南瓜葱花火腿花卷
孩子想吃花卷，那么就做吧。
用料：
100克南瓜
400克普通面粉
2克酵母
少许食用油
半根火腿肠
半根胡萝卜
少许盐
3克葱花
做法：
南瓜蒸熟，装盆放凉。
加入面粉400克，2克酵母，揉成软硬适中的面团。
发好以后赶成长方形大薄片，涂一层食用油。放盐，加入切好的葱花，火腿丁，胡萝卜丁。
从一端卷起来，然后斜着切开，千万不要切透啊。
用筷子这样按压一下。
最后上锅蒸12分钟，出锅，花卷就好了，孩子很喜欢吃。虽然卖相不咋地，哈哈
蜜汁叉烧肉
用料：
300克梅子肉
一袋叉烧肉酱
一大勺老抽
两大勺蜂蜜
做法：
把叉烧肉酱，老抽，蜂蜜调匀，把梅子肉洗干净用厨房纸吸干水分，放入密封盒里腌制18小时以上，9个小时需要把肉翻面。
把腌好的梅子肉放烤网上烤制，烤箱需要200度预热10分钟后再放入梅子肉。
200度烤15分钟取出烤肉刷酱，然后翻面刷酱，再入烤箱烤15～20分钟之间，具体时间根据自家烤箱来定。
叉烧肉烤好后等待放凉切片。
切片配上凉菜，蜜汁叉烧肉饭就做好啦。
叉烧肉可以跟好多种凉菜搭配，即营养又好吃。
万能炖菜菜谱之咖喱鸡
这个菜谱的适用于大部分肉类食材如: 鸡肉，牛肉，鱼肉。搭配自己喜欢的配菜，然后跟着这个菜谱，就可以做出美味的炖菜！这里以咖喱鸡为例！
用料：
3kg鸡腿
2kg土豆
5根胡萝卜
3个大洋葱
0.6根大葱
8片姜
适量（看口味）咖喱粉
生抽
花雕酒
冰糖
（可选）辣椒
（可选）花椒，八角，香叶
6-8粒蒜瓣
做法：
鸡腿切小块，洗净。 烧一锅热水，放入少量葱段和姜片2-3片，适量花椒煮沸后，放入鸡肉，翻搅，撇去沫子。等水再次沸腾后，盛出来用温热水冲净，放在一旁凉干表面水分，待用。洋葱切丝，土豆切块，胡萝卜中等厚度片。
热油（多放点），放入4粒拍扁的蒜瓣，3片姜，1-2段葱段，一些花椒爆香之后，放入一半洋葱，炒香，放3粒冰糖（可以加入一小瓣八角，香叶），炒一会儿。糖化开，放入一半的鸡肉，撒上咖喱粉，翻炒3-4分钟。
鸡肉均匀裹上油和咖喱粉后。加入3勺盐，3勺白砂糖，2大勺生抽，一勺料酒。再炒3-5分钟，看你家火大不大。鸡肉有点微焦便可全部乘出来放到炖锅里。
锅子稍稍清洗，对剩下一半的鸡肉重复上面的步骤。第二次炒完的锅内加入2小碗水，把锅里残余的调料盒油洗下来，倒入一个空碗备用。
鸡肉全部放好之后，再次洗净炒锅，加入少许的油，土豆煸一下（时间短一点可以）。然后土豆，胡萝卜一起放到放好鸡肉的锅里把刚刚洗下来的水加到炖锅里，在加1-2小碗的水，注意最后水不能超过食物高度的3/5。开中火，翻腾食物尽量把土豆和胡萝卜弄到锅底。翻均匀后，转小火，炖半个小时。
过程中，记得翻搅一下。喜欢奶味的加点牛奶。喜欢咖喱的还能在开始炖的时候再加点咖喱粉。最后出锅前可以再进行咸淡的调味。
酒酿蔓越莓面包布丁
捍卫酒酿星人地位与尊严！

想吃面包布丁，可是又不想加糖加淡奶油，好高热量的晓得伐
就是想吃，愁着怎么办啊然后就想到了我的酒酿ww吃起来感觉没有淋淡奶油那么腻
好喜欢，嗲嗲哒(ゝω・✿ฺ) 

小烤碗，一人份的量

酒酿系列：
酒酿戚风：http://www.xiachufang.com/recipe/100461910/
酒酿蔓越莓面包布丁：http://www.xiachufang.com/recipe/100397194/
酒酿雪梨银耳汤：http://www.xiachufang.com/recipe/100392616/
酒酿风味牛油果酸奶面包抹酱：http://www.xiachufang.com/recipe/100459429/edit/
用料：
1片吐司
适量蔓越莓干
如香蕉 随意喜欢的水果（可选）
1个鸡蛋
适量甜酒酿
香草精（可选）
牛奶（可选）
油（涂抹四壁用）
做法：
吐司切掉四边，再切成小丁or小三角or任意喜欢的形状
烤完四壁涂点油，以防吐司黏在上面，方便清洗
鸡蛋打散，加入酒酿搅拌均匀。还可以看口味加入一点香草精和纯牛奶
烤箱预热170度。吐司丁放进在鸡蛋混合液里，吸收一下水份。然后捞出，取1/2吐司丁放入烤碗中，撒上蔓越莓干和喜欢的水果（如蓝莓、香蕉，我没放，忘记了）；再取剩下的1/2吐司丁放入烤碗中，把剩余的鸡蛋混合液淋在烤碗中的所有吐司丁上。再撒上点蔓越莓干点缀。
放入预热好的烤箱，中层，170度，上下火，27-30分钟左右，烤至表面金黄即可。
紫薯冰皮月饼
月饼不用烤箱，甜而不腻，唯有冰皮月饼。
用料：
13个紫薯
50克糯米粉
50克粘米粉
30克澄粉
30克糖
20克油
200克牛奶
20克白砂糖
做法：
紫薯洗净放高压锅整个蒸熟，这样紫薯水分少点，大概20分钟
趁热，加白糖压成泥
放保鲜膜里用擀面杖压实
今天就做了13个，多余的馅直接放凉后放冷冻室，下次要用了直接解冻即可。
现在做冰皮
牛奶，加白糖，加玉米油，放入糯米粉，粘米粉，澄粉，全部搞里头，搅拌均匀
搅拌成这样细腻
盖上保险膜，用牙签戳几个洞，上锅蒸20分钟
搅拌，放凉就可以开动了。
分成了13等份，取一份冰皮用手指压成圆形，放一个紫薯馅，全部包裹起来，用模具印出花型即可。冰箱冷藏口感更佳，3天内要吃光哦！做太多了，也可以直接冷冻，加热后再吃。
广东老火汤①‖～太子参健脾汤(适合全家人，健脾胃、促吸收、清心安神)
广东的饮食文化中，汤是灵魂。嫲嫲的一煲老火汤可能是许多人的童年记忆。

我家的“每日一汤”，根据季节不同，天气变化，身体状况，每天都会调整，普普通通的一碗汤，其实也是对一家人的爱。

经常有朋友问我，孩子久咳煲什么汤好？晚上睡眠不好煲什么汤好？没胃口喝什么汤好？……所以我也打算慢慢把这些食谱整理出来，是分享更是记录。

这周末，读高三的大儿子回家，因为平时学习紧张，吃住又都在学校，所以准备给他煲一个健脾胃、促吸收，清心安神的汤。儿子踏着饭点进门，又是熟悉的那句：“妈，今天喝什么汤？”

这个汤里我用到了比较平和的太子参，它可以补气，但不像其他参类那么大补，同时兼生津、健脾的功效，且药性平缓，属于补气药中的轻补之品。百合可以养阴清肺，清心安神。麦冬的主要功效是除内热、心烦。再加上健脾的淮山和祛湿助消化的芡实。(♥这个汤对大部分人是友好的，但是否适合孕妇和婴儿还请自行百度一下。)

煲汤的肉，我的首选是猪扇骨，然后是猪展肉(小腿肉)、龙骨(脊椎骨)，煲汤不建议用筒骨和排骨，含油量太大，吃多了反而对健康不好。如果是煲鸡汤，鸡要去皮，去油，要不一锅油亮亮的汤端上来，实在是不敢下筷子。

当然，这只是我个人的一些建议和经验，大家按照自己喜好来吧。

平时煲汤的汤料都是凭感觉抓一点，这是为了给大家一个准确的参考，第一次用秤来称量，以下的量为3-5人量。去一趟中药铺基本可以买齐这些料。
用料：
400克龙骨
1根胡萝卜
6克太子参
12克百合
12克淮山
15克麦冬
20克芡实
5颗红枣
适量盐
适量水
做法：
汤料全在这里了。
枣核比较燥热，体质偏燥热的人最好去核。
过清水去浮尘，不用浸泡，然后控水。
我去了枣核。
龙骨洗净冷水下锅，水里放两片姜去腥。
血水煮出来了就可以关火了。
冲净表面。
准备一个汤锅，把所有材料下锅，大火煮开。
汤里不需要放姜哦！
水开后转小火，盖盖煲一个半小时。
出锅前放盐调味，其他调味品鸡精味精什么的都不要放。
菠萝果酱
喜欢果酱，更喜欢自己做的无添加无防腐剂的果酱。
用料：
半个菠萝
40克白糖
做法：
1把新鲜菠萝切块，加入白砂糖拌匀，静待20分钟让菠萝果胶透出。
2菠萝连同白砂糖一起放入搅拌机打碎 不要太碎、留一点菠萝的纤维好吃。

3果泥加入深锅里、小火熬煮半个小时至粘稠状态，颜色变深，注意搅拌防止粘锅，如果觉得干了可以稍微加一点水再继续熬制。
4 凉透以后装入热水杀菌煮过的玻璃罐里面！冷藏食用。
吐面包吐司，兑水都是可以的。很美味。
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果小姐微信 47742482 
有美食群。
枯炒豆丝
用料：
主料
豆丝
青菜
蒜苗
做法：
1，豆丝放锅中扁焦黄
2，锅留底油放入青菜偏炒下入豆丝调鸡精糖胡椒粉生抽蒸鱼豉油翻炒加入蒜苗
凉拌牦牛肉
前几天去九寨沟玩，带回来的新鲜牛腱，特别好吃，又便宜，今天给家人做凉菜，天气炎热，这样吃舒服。
用料：
两个蒜头
一颗芫茜（香菜）
适量醋
少量酱油
少量香油
少量白芝麻
做法：
把蒜头剁碎，芫茜切段，连同所有调料一起搅拌均匀
熟牛肉切片，摆盘
把调好的酱汁淋上去，美味就做好啦。
木瓜炖奶
木瓜 牛奶 红枣 银耳 都是很好的东西 我就不多说了哈哈哈 木瓜一定要热着吃 一定要！！
用料：
木瓜
少许红枣
牛奶
做法：
木瓜切小块 红枣去核 银耳没有了就换成枸杞了哈哈哈
首先牛奶加枣煮开 这样枣可以先煮好了
之后放入木瓜 枸杞就可以啦 关小火慢慢煮就行啦
金枪鱼鸡蛋三明治
用料：
1罐金枪鱼
个鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒
4片面包
半个西红柿
少许葱花
做法：
备菜阶段
🥚鸡蛋打散，加入少许盐、黑胡椒、葱花搅匀；
🍅西红柿切成薄片；
🐟金枪鱼罐头太大块了，搅碎一点。

小火烤一烤面包片，大概35秒翻面，不需要放油哦，烤得干一点脆一点好好吃
平底锅热油，倒入蛋液
小小心的翻个面～～
把蛋饼均分成四份～
🥪
吐司上面加一层蛋饼 再放两片西红柿，金枪鱼肉，再盖一层蛋饼～压上一片吐司，对半切👏👏👏
这是两人份的，一人份酌情减半
吃撑撑去工作
淡奶油手撕吐司
吐司的奶类液体大体就那几种，牛奶、淡奶油、炼乳、酸奶、奶油奶酪等。
熟悉了整个做面包的结构后，都可以自由配比，没有什么不能尝试的。总而言之一句话：万变不离其中。
这款是以淡奶油为主打的。揉面恰当并且面团温度和发酵都控制得好的话，爆发力棒棒的。当然，就算有点小失败，口感也仍然很棒。
淡奶油吐司，不好吃也难啊~

🌟吐司的高筋面粉我经常用王后吐司粉、日清山茶花、新良黑金日式面包粉、金像高筋粉、昭和先锋、白燕、凯瑟琳这几个牌子。不同的面粉吸水性不一样，这几款吸水性还不错。                                   🌟冷却后用保鲜袋或密封袋密封保存。
🌟这是一个450克模具的量。
用料：
270克高筋面粉
40克糖
3克干酵母
3克盐
120克淡奶油
50克冰牛奶
1个（去壳50克左右）鸡蛋
10克黄油
做法：
备好所有材料。黄油后放。
如果室温高并且没有开空调操作的话，建议所有材料都在冰箱里冷藏一会儿再使用。这样可适当降低面团温度。
淡奶油本身就是冷藏的，无需强调了。
将黄油以外所有材料揉至扩展阶段，厚膜状态。
加入室温软化的黄油，揉至完全阶段，可拉出薄而透明的膜。此时面团温度在26度左右为佳。
揉好的面团在25-28度左右的湿润环境里进行基础发酵。
发酵至两倍大。
面团取出轻压排气，平均分割成三份。将三个面团轻轻滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好后，将面团从中间往两边擀，擀成椭圆形。
翻面，压薄最底下的边。
从上往下卷起来。
三个都同样操作好以后，松弛10分钟。
将松弛10分钟后的面团再次从中间往两头擀开，擀长。如图。
翻面，底边压薄。
自上而下卷起。大概2.5-3卷左右吧。
三个都同样操作好。
放入模具中，在35-38度左右的湿润环境中进行最终发酵。
发酵至模具的8-9分满即可。
提前预热烤箱。家庭小烤箱的话放入最下层上下火180度烤40分钟。在烤了10分钟左右的时候观察上色情况加盖锡纸以防止上色过重。（请根据自家烤箱调节温度哦！！）
***烤的前10分钟是面团膨胀和爬升的关键时候，不要打开烤箱门！
爆裂的肥仔出炉了~~
上方。
冷却后掰开看。内部组织和拉丝感都很棒。
这个我用的凯瑟琳面粉，口感超级好～
另一次的淡奶油吐司。用的白燕面粉，也不错。
白燕做出来的内部组织。
侧面照一。
侧面照二。
干煸海皇粉丝
蚂蚁上树菜式人们多会想起肉末炒粉丝，改良版的蚂蚁上树--干煸虾干蟹籽粉丝。
用料：
200g粉丝
30g蟹籽
100g虾干
3棵香葱
2瓣蒜头
适量蚝油
适量生抽
适量鸡汁
适量料酒
适量砂糖
适量盐
做法：
粉丝用沸水焯软用冷水冲洗凉后沥干水份备用，
虾干洗净用水泡软沥干水份备用，
蒜头，香葱，蟹子备好待用，
热锅落油（油量需多些因粉丝吸油），入蒜头、虾干煸香，
然后，将粉丝落入翻炒并用筷子挑散拌均匀，炒，炒炒炒直到见粉丝干身， 将蚝油、生抽、鸡汁（鸡粉）、砂糖、盐等调料落入赞料酒再拌均匀翻炒待粉丝收汁，
然后将蟹子、香葱撒入翻拌均匀关火上碟。
满满的一碟上台开吃啰。
妈妈味道•巴盟粉汤
内蒙古巴彦淖尔是我的家乡，巴彦淖尔是蒙语意思为富饶的湖泊。美食更是数不胜数……粉汤 酿皮 烩酸菜 腌猪肉烩小白菜 莜面……
用料：
1块豆腐
1个土豆
1把粉条
1个西红柿
羊肉
葱姜
花椒粉
生抽 盐
做法：
第一步：羊肉切小粒 放入葱 姜 花椒粉 生抽 搅匀腌制 备用
其他食材：土豆条 西红柿小块 豆腐条 细粉条 切点葱
起锅烧油下入葱炝锅 出香味放入西红柿
翻炒几下西红柿就倒入水 想早点吃就倒开水 不着急放凉水就行
水开了再咕嘟五分钟西红柿汤出红色后下入土豆和豆腐
小火盖盖儿煮土豆和豆腐 用勺子戳戳土豆 快熟透了下入粉条 
下入粉条
再咕嘟咕嘟 等土豆快面糊 粉条也好了
下入腌制好的羊肉 羊肉很好熟 搅搅 搅匀煮三四分钟 尝尝咸淡 淡了放点盐
羊肉下入后来回翻  三四分钟马上就熟……
可以喝喽
喝吧 全身暖起来……
外婆家的手工酱
外婆纯手工制作酱 不夸张的说此生吃过最好吃辣酱。 材料新鲜 绝对不含任何添加剂。   不想多说 好吃的一起分享。
用料：
黄豆，辣酱，葱，姜蒜
做法：
晒
熬
调
拌
订
脆皮蜂蜜面包
一个解放你双手，不用你揉面就出膜的面包！
用料：
400克普通面粉
1个鸡蛋
4克盐
60克细砂糖
6克酵母
40克黄油
160克牛奶
粘料
20克面粉
10克糖
10克芝麻
适量蜂蜜
适量花生油
1个蛋黄液
做法：
把面粉，盐，鸡蛋，牛奶，糖放一起搅拌均匀
随便揉一下就可以，用保鲜膜包好，放冰箱，我一般是晚上放冰箱，早上起来做
神奇的地方来了，这是放冰箱2小时后的出膜情况，是的，它会自己出膜，你不要怀疑！这个面包根本不需要你手揉到抽筋。它自己会出膜！
第二天取出面团，用刀切成小块，不切也可以，然后撒上酵母，把酵母揉进面团里直至吸收，再把油也慢慢的揉进面团，整个过程5分钟左右。
温室发酵至面团2倍大，发酵时间要看温度来衡量了，温度高发酵的就快
发酵好的面团
接着把10g糖10克芝麻20克面粉拌匀
面团擀开排气后，擀成牛舌状或者是你喜欢的任何形状，烤盘里倒入花生油或者豆油，底部粘点蜂蜜水，再粘糖面粉，放入烤盘，
入烤箱进行2次发酵至1.5倍大
白白胖胖的，下次直接整成圆形了，东倒西歪的😄
刷蛋液，撒芝麻
烤箱上管175度下管200度烤20分钟
底部脆脆的
不用手揉，一样拉丝，✌️
炒鱿鱼
用料：
鱿鱼
蒜蓉酱
葱
做法：
鱿鱼放入开水中焯一下
热油，放入葱花爆锅，放入鱿鱼翻炒，加元葱
加蒜蓉酱、孜然
红豆薏米粥
祛湿利器，还能美白养颜。冬日里极佳的粥品～
用料：
100g红豆
50g薏米
50g糯米
少许白砂糖
做法：
红豆洗干净泡一晚
薏米洗干净泡一晚
糯米洗干净
在电压力锅里放入800-1000ml水进行煮粥环节
出锅，按照口味添加糖。可换红糖或蜂蜜
莴笋彩椒炒鸡肉
颜色好看，味道也不错。
红色彩椒酸甜的味道很赞。
因为是月子餐所以用的是麻油，平时烧用普通菜油即可。
也可以用虾仁替代鸡肉来做，方法相同。
用料：
莴笋
红色或黄色彩椒
鸡肉
麻油
生粉
盐
黄酒
做法：
莴笋和彩椒切块；鸡胸肉切片后用黄酒、生粉、少量盐拌匀
炒锅烧热，倒入麻油
待油烧热后倒入鸡肉片拨散炒至变色
鸡肉片变色后加入彩椒和莴笋继续翻炒
加少量水，加盖焖一会儿
成品图
花旗参鱼胶鲍鱼虫草花乌鸡汤（补胶原蛋白）
用料：
10克花旗参
20粒枸杞
3片姜
10颗桂圆
15克虫草花
半只乌鸡
4只鲍鱼
5片鱼胶
做法：
鲍鱼去处内脏后与壳分开备用，鸡肉下入含有姜片的沸水中焯水去除腥味和油腻备用，鱼胶提前用开水泡发十分钟备用
开水锅中下入鲍鱼壳花旗参鸡肉，锅内炖1小时左右后下入鲍鱼鱼胶桂圆继续熬煮至1至1个半小时。共计2个半小时左右后下入洗净备用的虫草花枸杞。等待十分钟左右即可出锅食用（如果嫌弃太麻烦-  一锅煮我相信也是可以的🤫，但如果希望味道好的话。最好还是给点耐心分批下入汤材料，这样才能最大程度保证食材的鲜润口感）
酸奶拌蒙古炒米
我开玩笑说打算瘦成一道闪电，于是阿姨送来蒙古炒米以及几十公斤蒙古牛腱子肉(๑• . •๑)，于是就先诞生出我的减肥早餐( •̀∀•́ )后续就是拼命吃牛腱子肉了😂😂
用料：
30克蒙古炒米
100ml酸奶
一勺鹰唛炼奶
10粒葡萄干
5粒蔓越莓干
5粒蓝莓干
4粒杏仁
5粒草莓罐头或新鲜草莓
随意奶片
做法：
准备蒙古炒米。
取30克。
加100ml酸奶。
一勺鹰唛炼奶。
搅拌均匀。
加洗净的葡萄干。
加蔓越莓干。
加蓝莓干。
加杏仁。
加草莓罐头，也可以用新鲜草莓切开。
还可以加奶片。
拍照过程中，太阳照进来了，那就好好享受我的阳光减肥早餐吧( •̀∀•́ )
自制星冰乐
感觉星巴克的星冰乐也就那样嘛，自己都能做差不多，于是我就开始乱来了～～哈哈
用料：
一点点就好奥利奥饼干碎
一包速溶咖啡（当然你也可以自己磨咖啡）
随意奶油
做法：
速溶咖啡用开水冲调，然后放入冰箱冷冻至微微结冰（就是有小沙冰那样）
打发奶油，我用动物奶油，中间自己看口味加糖一起打
将奶油放入裱花袋，然后在咖啡上挤上奶油（会裱花的可以弄美美的）最后随意洒点奥利奥饼干碎就大功告成啦哈哈哈