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贝贝的常备菜之柴鱼高汤
这两周的日常食谱，会以日式家庭料理为主。这几年，国内的日料店越来越多，从平价的回转寿司店，到高级的怀石料理店，我们也越来越爱吃日料、会吃日料。



但对我来说，我的日料启蒙，是从一个日本女生开始的。



说起来已经是十多年前的事啦，我在大学的时候给一个从日本来福州留学的女生美纪补课，包括语文、数学甚至还有英语。



但当年美纪其实已经年过 30，只是因为喜欢中国文化，在工作攒够钱后久辞职独自来学习。



那是我第一次知道，女生并不一定要早早结婚生子，每一个人都是可以选择自己喜欢的生活的。学习也并不是非得按照学校规定的时间，是随时都可以开始的、充实的、能给人带来快乐的事。



我和美纪这样相处了一年，我教她各种科目，她呢，就和我说很多日本的故事，还教我做日本料理。



我从她那儿学到的料理，大部分都是家庭式的，没有今天日料店里的那么多花样，但都是很治愈健康的，让人安心的料理。



那时候我还不太会做饭，但却已经从日式家庭料理的烹饪中感受到乐趣。烹饪过程基本没有很大的油烟，都是比较平缓的方式，煮、煎、渍，偶尔会有炸。



一直到今天都还印象深刻的，是柴鱼高汤。那是我人生第一次接触到柴鱼花，觉得很神奇。后来我知道那是用铿鱼做的，要经过好几道的高温烘烤、处理，是日本料理里最重要、基础的原材料之一。




美纪告诉我，在日本，柴鱼昆布汤就像中国的猪骨高汤，但地位可能比猪骨高汤还要高一些。几乎所有日料店都会准备柴鱼汤用于烹饪，好的日料店更是会花费几个小时甚至一整夜的时间来制作柴鱼高汤，日本人管这叫“出汁”。



初初我以为只是把柴鱼和昆布一起煮汤然后储存，觉得简单。但美纪说，一锅好的柴鱼昆布高汤，是简单又复杂的，虽然只有两样食材，但却要经过多道工序的洗练，这样做出来的高汤，才是最鲜美。




我马上和美纪学了她的柴鱼汤做法，当时要买到这样一袋柴鱼也不容易，我们跑了不少地方，还好福州始终是靠海的城市，最终还是找到了。



那天我就跟着美纪，一步一步记录她煮汤的步骤，像一个补课的中学生。那锅汤出锅后我迫不及待尝了一口，“好像并没有什么特别的味道啊”，这是我说的第一句话。



美纪说，把这锅汤冷冻起来，日常煮面、做关东煮、甚至煎蛋，加上一点，味道都会不一样。



现在我已经跟着美纪的方子，做了数不清多少次的柴鱼汤，把柴鱼汤用到了日常料理的各种地方去，方便快捷又能很好地提鲜。如果再见到美纪，我会和她说，你教我做的那锅柴鱼汤，果然是不同凡响！
用料：
食材如下
做法：
柴鱼高汤

柴鱼片 40g

昆布（干海带）20g

清水2000ml

（水：昆布：柴鱼片最佳比例是100：1：2）
昆布用软布或厨房纸巾轻轻擦干净表面的灰尘。

T I P S

昆布表面的白色粉状物质一般来说并不是发霉，它其实是海盐洁净的甘露醇，具抗癌利尿等多种保健功效，最好不要用水冲洗掉，只需要轻轻擦拭掉表面的灰尘即可。
将昆布剪成条状，浸泡在2000ml清水中30分钟。
浸泡好的昆布连同水一起用中火煮10分钟，注意不要让它烧滚。这样才能保证鲜味的同时又不让杂质析出，最后转大火煮开，一开就熄火，捞出昆布。
放入柴鱼片，烧开后就转小火，把表面的泡沫撇净。继续煮2分钟后熄火，静待柴鱼片沉底。
准备滤网，滤出柴鱼汤。在两层滤网中再夹一张厨房纸巾或纱布，能确保高汤无杂质。
将煮好的柴鱼汤淡入滤网，挤压柴鱼片出更多的汤汁。
过滤后的柴鱼汤倒入冰格，放入冰箱速冻层保存，需要随时倒入煮开。

T I P S

柴鱼高汤清甜鲜美，甚至可以不用再加什么调味品，是制作日式美食如味噌汤、关东煮、玉子烧等的基础食材，也可以作为制作快手海鲜味道汤、面的汤底。
日式茶碗蒸
食 材




鸡蛋 2个

香菇 1个

虾仁 2-4个

小葱 1根

柴鱼高汤适量
step 1 






干香菇提前2小时用温水泡发，鸡蛋用柳丁料理棒的最小档打散。
step 2 





蛋液加入高汤再打散，罩上铝箔或是保鲜膜，放入蒸锅大火烧开后转中火蒸 10 分钟
step 3 





待蛋液基本凝固，在表面放上虾仁和香菇片，撒上葱花。
最后再放入蒸锅中火蒸 10 分钟即可。


T I P S

高汤保持常温，份量与蛋液相当或更多，但不宜超过两倍。
日式乌冬面
食 材




乌冬面 1包

香菇 3个

西兰花 50g

胡萝卜 50g

鸡蛋 1个

腌制照烧鸡肉块 100g
step 1


锅中放入鸡肉块、胡萝卜和香菇翻炒至鸡肉变色。
将冷冻柴鱼高汤加热解冻，烧开后转小火煮10分钟。
step 3





加入乌冬面烧开后转小火煮5分钟。
最后放入西兰花和西红柿片后开盖煮3分钟即可。
可以加入事先煮好的白煮蛋或煎蛋，也可以和乌冬面一起直接打入一个荷包蛋。
南瓜馍馍
用料：
200克南瓜
2克酵母
450克面粉
50克全麦粉
10克糖
2克盐
10克牛奶
做法：
将酵母用温水化开。
将糖、盐、面粉混合，加入整好的200克南瓜泥。
加入酵母，和成面团，根据湿度，太干的话加点牛奶。
和好的面团揉光滑，放到盆子里盖起来，发酵俩小时左右，至变两倍大。
开始揉面。馒头的柔软度取决于揉面的时间。揉一会醒几分钟，反复四五次。
分成小剂子，檊面杖擀成长条，卷一卷，再搓成圆形。
篦子上抹油，将搓好的圆面团放进去，继续醒20分分钟左右，至变大。
开中小火，锅上气后，25分钟，关火。别急着打开锅盖，再过3分钟打开，取出。热气腾腾松松软软的南瓜馍馍出炉啦。
茴香猪肉饺子
用料：
400g茴香
20g花生油
6g老抽
6g糖
15g蚝油
3g味精
200g猪肉
1个鸡蛋
250g面粉
140g和面水
3小片片姜
做法：
茴香，别名香丝菜，是一种多年生的草本植物，常常能够长到40到200厘米，如果你靠近它，会闻到一股浓浓的香味。茴香，味道浓烈，是北方人最爱的家乡味道。
茴香特别的干，需要多加肉多加油才能好吃。选用肥瘦相间的猪肉最好
讲上述调料依次加入拌匀
美味的茴香饺子出锅啦
你也来试一试吧
茴香中有含有促进消化的茴香油，能在人们食用的过程中，加快消化液的分泌，刺激味蕾。另一方面，还可以促进肠胃的蠕动，增加胃动力，提高肠胃消化的能力。
蓝莓马芬blueberrymuffin【最好吃的muffin】--Layla食谱
之前做了非黄油版本的健康muffin，但始终觉得口感欠佳，这些日子搜寻各方食谱，再加上搅拌的感觉，自己稍作改良，用你手中的材料就可以做出松软可口的蓝莓muffin。
用料：
80g无盐黄油
3/4cup 约150g白砂糖（最好不要用糖粉替代）
2个鸡蛋
1tsp香草香精
0.5tbsp醋+牛奶=0.5cup体积醋和全脂牛奶
1.25-1.5cup中筋面粉
1tsp泡打粉
1/4tsp盐
大约40-60个，根据个人口味和蓝莓大小调整新鲜蓝莓
1/8tsp（可选）cinnamon
1/2tsp（可选）橙子皮屑
做法：
将牛奶和醋混合后静置5-10min
黄油和糖搅拌融合，约1min，是黄油颜色变浅，略有羽毛状，轻微打发即可
黄油搅拌物中加入鸡蛋和香草香精，搅拌，至颜色统一变浅
加入静置后的牛奶和醋混合物，作用相当于酸奶油。据说酸奶也可替代。搅拌均匀
将沥干水分的蓝莓用准备好的面粉中的2tbsp包裹一下。防止沉淀。
将面粉、盐、泡打粉、cinnamon和橙子皮屑混合物搅拌均匀后加入黄油鸡蛋混合物中，慢慢加入，慢慢搅拌。
最后加入蓝莓，轻轻搅拌均匀。最后检查下你的面糊的稀稠程度，不要太稀哦，也不要过度搅拌导致太稠，大概舀起来，勺子翻过来，不会很顺畅的流下来即可
装入纸杯中，每个纸杯大约装满3/4即可，然后放于预热好的175度的烤箱内，等待20-25min即可。可用牙签测验下，小心烤焦。
拿出来晾一下趁热吃超赞，如果想放冰箱保存，可以拿出来后用微波炉热30-40s！松软muffin就可入口了
【蜜金橘雪糕 -- 初吻夏天的滋味】
【蜜金橘雪糕 -- 初吻夏天的滋味】
    还在春天，却依稀有了夏天的感觉。按捺不住的好奇，自酿的金橘酱冻成雪糕，会是什么味道呢？太棒了！浓郁、富丽、冰爽、富有层次！到夏天真正来临的时候，这么好的金橘早就不见踪影了，现在品尝正当时！
用料：
适量自制金橘酱
适量鲜奶
做法：
取少许金橘酱放在杯底，插入雪糕棒，放入冰箱冷冻层先冻住；
用金橘酱的蜜汁儿，调入鲜奶中，拌匀备用；
取出冻好底部的杯子，倒入调好的鲜奶金橘汁儿，继续冷冻即可。
空心酥脆『大油条』
首次尝试泡打粉版的油条就大成功，必须记录一下～酵母版的也试过，口感更加绵软～还是更喜欢酥脆的口感～
用料：
150克普通面粉
2克泡打粉
2克小苏打
2克盐
1个鸡蛋
45克水
15克油
做法：
将油之外的所有材料混合均匀
揉成团即可
加入油，继续揉揣，直到面团将油全部吸收，面团很光滑的程度
盖保鲜膜静置15分钟后揉揣1分钟；继续盖保鲜膜静置15分钟后再揉揣1分钟
裹上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜
第二天取出，撒少许面粉，擀成厚约1厘米的长方形面片
用刀切成宽约2厘米的长条
每两片叠在一起，面片中间可以用手指沾些水（这样粘合得更紧，形状更好看），用筷子在中间压一道深深的印子
油锅180度，捏起面片两头稍稍抻长，放入油锅
大约2分钟，中途用筷子翻动，至油条两面金黄
成品特别蓬松酥脆
奶油蘑菇汤
用料：
1/4个黄洋葱
40克黄油
200*3ml牛奶
15克面粉
10个虾仁
1片培根
2-3块鸡胸肉
若干盐和胡椒
100ml水
8-10只个蘑菇
3瓣蒜瓣
适量奶油
做法：
一.备料：1. 切蘑菇8-10个，切成片，每个蘑菇切成4-5片；2.切蒜瓣3瓣，切成泥；3.切培根1片，切成丁；4.鸡胸肉解冻，2-3片切成泥，加入盐和胡椒腌制；5.虾仁解冻，加盐和胡椒腌制；6.切洋葱1/4个，辣眼睛，建议放在最后切；7.提前准备好面粉15g左右；8.牛奶3盒*200ml可开好盒盖；9.黄油20G，两片；1
凉水100ml
二.翻炒：不粘锅小火加热放入黄油，先放入蒜泥炒香，放入洋葱丁炒5分软：放入培根和鸡肉泥翻炒；放入蘑菇翻炒；最后再放入虾仁；总体翻炒至7-8分熟即可。
三.汤汁：不粘锅加热放入黄油；倒入面粉翻炒成粉状；倒入凉水，用手动打蛋器不停搅拌，让面粉化开成糊；倒入牛奶1盒，继续搅拌均匀；接着倒入剩余的两盒牛奶；中火至牛奶略烧滚改为小火，期间不停搅拌以防粘底，牛奶液逐渐变浓稠，根据自己喜好调节汤汁厚薄。期间也可倒入适量淡奶油，增加奶香口感。
四.出锅：奶油汤汁厚薄适宜后，把翻炒好的蘑菇和肉虾全部倒入锅中，让汤继续再烧一会（此时切记小火，不然奶油汤很容易噗出来）；加入盐+胡椒和味精；然后出炉。
南瓜小米粥
南瓜小米粥，非常经典的搭配，既可以提供很好的饱腹感，而且热量又非常低，是养胃清肠的佳品。
用料：
100克南瓜
40克小米
做法：
南瓜去皮切丁，小米淘洗干净
放入电水壶启动沸水模式，加原料
慢慢熬煮至软烂就可以了，待到小米开花，南瓜煮化时，可以用勺子稍稍搅动，南瓜很轻松的就散碎了。
天津煎焖子
用料：
勺花生酱
勺酱油
勺醋
勺蒜蓉
勺老干妈
焖子
做法：
温火煎焖子 煎至有点儿上噶 外焦里嫩 不要用大火会糊
煎好出过是这个亚子 
准备配调料是醋 生抽  蒜蓉（蒜怼碎加水）和花生酱  （花生酱用食用油调比水调出来香，请注意是花生酱 而不是麻酱  麻酱不好吃！）还有辣油 可以用老干妈代替 
最后把调料 按个人口味放在焖子里 ，可以先准备调料再煎焖子，焖子容易凉。
上海滩炸猪排❤️
放假在家只能精进厨艺了
用料：
2块猪排
适量面包糠
1个鸡蛋
一包猪排粉
做法：
两块猪排洗净厨房用纸吸干水，去骨（也可以不去，我去骨为了更方便拍薄大排）。用刀背来回拍大排，使其变薄变大变松~
第一层粉，炸猪排粉
大概体积变成原来的1.5倍左右，倒上炸猪排粉，大排两面抹匀，用手按使其更贴合
一个蛋打匀，将有猪排粉的大排两面裹上蛋液~
第二层粉，面包糠~
再倒上面包糠，两面裹匀，用手压进去，炸出来更脆，也不容易掉渣，特别是猪排边边多压一些~
锅里倒油，烧热后，放入猪排（我把骨头单独裹粉炸，吃起来更香)
两面炸至金黄，滴下油，准备出锅~
用刀或者剪刀切成小块，更好吃😘
配上辣酱油，不好吃算我输！！！！
红糖糍粑
去了一次成都念念不忘红糖糍粑，这个方子是随心所欲的我随随便便做出来的🤣效果还是不错的。第一次传菜谱大家多多包涵哈
用料：
克黄豆粉
克糯米
克水
克红糖
做法：
做菜向来随心所欲，从未称量过，跟着感觉走吧😄糯米提前净泡半天，放入蒸笼蒸20分钟，出锅趁热将其捣粘，没有钵就用擀面杖和小奶锅吧😢里面黄色的点点是桂花，可根据个人喜好增减
将捣好的糯米放入模具，冰箱冷冻两小时，没有模具也无所谓，不过效果更加上镜啦。砧板上撒熟黄豆粉，某宝有卖
切条，根据个人喜好切大小
热油锅，大火炸至变色，捞出，再复炸一次。懒得话炸一次也行，哎，我就是这么的随意。重要的是出锅要大火，要不然会很吸油
另起锅熬红糖，忘记拍照了，红糖加点水，按照自己喜好加糖，熬制粘稠，撒黄豆粉，淋糖浆，开吃
菊花鱼
今天给大家分享一道好看又好吃的菜：菊花鱼。外形酷似盛开的菊花，这道菜装盘漂亮、美味无比，居家宴客都很不错。讲解的很详细，学的快，动起手来吧~
用料：
1条草鱼
适量油
适量生粉
3克盐
2克胡椒粉
5克料酒
20克番茄酱
30克白糖
15克白醋
1个心里美萝卜
做法：
准备食材
草鱼去头去尾去腥线
贴鱼骨片片，片去鱼大刺，这道菜只用鱼肉，鱼头和鱼骨可以留着做汤
将鱼肉片5刀薄片，前四刀片至鱼皮不要片断，第五刀片断
然后切成“菊花”
“菊花”如图
清洗干净，挤去水分，腌制：加1克盐，2克胡椒粉，5克料酒，抓拌均匀腌制10分钟
用心里美萝卜雕一个花
给鱼肉均匀拍上一层生粉，主要作用是定型花瓣，还有作用是锁住水分，保证营养不流失
锅中加油，油温5成热，先炸“鱼花瓣”底部，底部定型后再整个下入
炸至“花瓣”硬了出锅
装入盘中
开始调汁：锅中加少许油、20克番茄酱、适量水、2克盐、30克白糖、15克白醋烧开后勾入水淀粉，加入热油烘汁
把汁均匀的浇在鱼肉上即可
成品展示
夏日气息—百香果芒果酱
专属夏天的小清新果酱~百香果和芒果搭配，味蕾一秒钟带你到热带。
用料：
500g芒果肉
2个~3个【需要100g汁】百香果
150g细砂糖
半个柠檬
做法：
准备材料：
芒果选台农、水仙芒等都可以，最重要是选芒果气味足的。
细砂糖的量在果酱里属于较少的啦，不用再减，何况配方里还有柠檬汁、百香果汁这些非常酸的水果来调节酸甜度。
取芒果肉：
用锋利的到把芒果横向剖开，两边一样操作，只余下薄薄的核。
再分别在两边横向、纵向划几刀，就可以轻松取下芒果果肉。
这次我希望熬好的果酱保持细腻的口感，所以用到了料理棒，把芒果果茸打成果泥。
用kitchenaid料理棒把芒果果肉打碎，不留颗粒。
这样煮果酱可以节省时间，同时出来效果很好。
百香果取出果肉，保留里面的籽，保留籽是为了整体出品的颜值~
【当然不喜欢可以过滤取汁】
芒果果肉、细砂糖、百香果汁一起放入不锈钢锅中，开始熬煮。
开中火煮开后小火熬煮，中间注意果酱会飞溅。
因为用到的水果里水分都比较多，飞溅会比较厉害，大家注意别被烫伤。
熬煮果酱的锅不能小了，本来选用直径16cm的锅，不够用，换了大一号的直径20cm锅。
建议大家一开始就选用大概直径20cm左右的锅熬煮。
熬煮到果酱浓稠，加入半个柠檬榨的柠檬汁。
柠檬皮可以一起加进去，增加香气，也避免浪费。柠檬皮是好东西~
继续中火熬煮大概3~5分钟左右，整体果酱浓稠，即可关火装瓶。
配方给的份量可以做290ml果酱瓶两瓶~
芒果的香甜和酸爽百香果搭配，无论是颜色还是味道，都让人感受到清新。
搭配面包或用来泡水，都是很不错的选择。
kitchenaid 1236c 料理棒两档调速~基本上1档就很好用了，2档更快。
配件不仅自带一个1L搅拌杯，还有600ml绞肉配件啊。最近流行绞肉机，真的省了一笔~
两个配件正好，不会过多不好收纳，也不会想用时候需要额外配置。
kitchenaid品质不错，这款料理棒也非常实用。
需要大家去京东搜kitchenAid旗舰店，型号是1236c，多色可选哈~
附上链接https://item.jd.com/40513582907.html
梅干菜五花肉
用料：
一把梅干菜
随意五花肉
一勺料酒
一小勺冰糖
一勺生抽
一小勺姜粉
各2片八角，香叶
做法：
五花肉洗干净后擦干切块，我家人少所以准备的量少
提早2～4小时就抓一把梅干菜，泡在水里，这是婆婆自己做的，所以很干净，否则要洗几遍
锅里放一点点油，加入八角，香叶，和冰糖，炒一下
待糖融化后，放入肉翻炒至肉都变色
加入梅干菜，翻炒一下，这里可以看到梅干菜的量，可以根据自己喜好调整
加料酒，生抽，姜粉，翻炒后加适量水
小火煮约20分钟后翻炒一下，肉都翻个面，继续小火炖20分钟至30分钟
看一下肉的状态，这个肉已经烂了，但还是比较筋道的，如果喜欢很软的就继续煮20分钟，记得加水
干锅花菜-焯过水的不叫干锅谢谢
综合了app上多人的做法，实验结果还不错。下次做传图。
用料：
个花菜
克五花肉
郫县豆瓣酱
做法：
花菜切块。因为干锅，所以不要块儿太大。锅热锅热烧
锅热，干炒花菜，等出现一些黑色的焦点，出锅待用
五花肉小火下锅，等出油后加酱油郫县豆瓣酱
加花菜一起炒。出锅前加盐，胡椒，香油
最后一步也可以考虑加水炖一下。
凉拌芹菜胡萝卜花生米
用料：
花生米
芹菜
胡萝卜
八角
酱油
盐
香油
葱
姜
做法：
花生米清洗干净，凉水入锅放入葱姜八角盐，大火煮开后转小火慢煮，口感根据自己口味待定(喜欢软的就煮时间长一点，喜欢稍微硬点就缩短时间)
煮花生米的过程中把芹菜和胡萝卜洗净切丁
另起一锅加水烧开放入一点盐，把胡萝卜、芹菜入沸水中焯一下，注意掌握火候，别焯过头
把焯过水的芹菜胡萝卜过凉水，然后沥干水分，加入煮好的花生米，倒入适量生抽、香油拌匀即可
清汤面及面浇头
用料：
一、清汤部分
一勺生抽
猪油
胡椒粉
鸡精
香葱
二、面浇头部分
250克肉糜
250克豆角（长）
没有可以不加咸莴笋
3-5个干辣椒
1汤勺料酒
2汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺耗油
半汤勺糖
做法：
肉糜，加料酒，加少量盐，顺这个一个方向搅拌，直到料酒都被肉糜吃透。备用。
豆角撕去两边的老筋，洗干净，射成
5CM的小颗粒，备用。
咸莴笋比较咸，提前半小时用清水泡上，中途换两次水。然后捏干水份，切成很小颗粒，备用。
热锅冷油，油稍微多一点，等油七分热下肉糜煸炒至变色，乘处备用。
锅里刚才煸炒肉糜的油（如果没有了就再加一汤勺油），下干辣椒煸炒，下豆角粒煸炒，下芦笋粒，一起煸炒，再下肉糜一起翻炒，这时候加入老抽，生抽，耗油，翻炒均匀，慢慢的豆角会出水，（如果没有水加小半碗，因为豆角必须煮透煮酥软，否则不健康），盖上锅盖闷一会，直到汤汁变不多收干，加入糖，翻炒均匀出锅。
下面说清汤：碗里加入一汤勺生抽，一点胡椒粉，一点猪肉（没有猪油可以加麻油），葱花，所以调料的多少看碗的大小以及口味放多少量。加入开水。面汤就这么简单。
下面条，这种清汤面我比较喜欢用龙须面，或者细的手擀面。
放上两汤勺面浇头，还可以加个荷包蛋，怎么喜欢怎么来。😀
米酒酱油焖鸡翅
本菜谱有微博 @燕盈869 推荐。为了不让婆婆白天犯瞌睡，我跟她聊了半天，什么文王武帝，佛爷财神，阎王小鬼……然后人家说～孩儿呀！你呱大了半天，嘴累不累？让我睡一会儿吧！你也歇歇嘴那就去做饭吧！于是乎此菜便横空出世。。。
用料：
15只鸡翅
一大勺生抽
两大勺酱油
三大勺米酒
适量花椒
适量八角
适量辣椒
适量葱姜蒜
做法：
石锅烧热，花椒，八角，辣椒，葱，姜，蒜煎香，鸡翅一个一个煎变色
两大勺酱油，一大勺生抽，三块冰糖，三大勺米酒，中火烧开，小火炖二十五分钟
鸡翅摆盘，汤过滤网，浇在鸡翅上，就完成了！浓浓的酱香和着淡淡的米酒香，巨好吃
#燕盈家的饭#
冰糖啤酒子排
用料：
一斤子排
冰糖
330ml（一听）啤酒
酱油
盐
生姜
一指桂皮
两颗八角
做法：
子排焯水。子排放入凉水中，加热去浮沫直至澄清，取出控干。
锅烧热加油，放入生姜八角和桂皮煸香，下子排，中火煎至表面金黄。加入两铲子酱油上色。
倒入啤酒和适量开水，加入适量冰糖后煮开（约3立方厘米的冰糖，我加了六块，可以根据自己口味调整）。
在炒锅中烧开后倒入高压锅，加开水至没过肉块，高压锅压十分钟，再闷七八分钟后再倒入炒锅，加一铲子酱油，盐少许，大火收汁即可。
鹰嘴豆泥芦笋佐煎三文鱼拌面
用料：
#鹰嘴豆泥#
50鹰嘴豆（生）
适量水
适量盐
一把菠菜
半杯希腊酸奶或浓稠酸奶
适量黑胡椒
#面条及配菜#
75g自己喜欢的面条
一锅水（煮面条用）
适量盐
3-4根芦笋
半块三文鱼
适量柠檬汁
适量黑胡椒
做法：
鹰嘴豆泥制作：鹰嘴豆用清水泡过夜，第二天早上冲洗干净，压力锅上汽后小火15分钟即可。此期间菠菜焯水沥干、芦笋焯水沥干备用。
鹰嘴豆沥干水份，稍放凉（去不去皮随意），加酸奶、菠菜、盐、黑胡椒、柠檬汁用料理机打成泥，备用。
三文鱼：三文鱼提前解冻，用水冲洗干净拿厨房纸吸干，两面抹白酒、盐、柠檬入味，喜欢黑胡椒的撒一点，腌制30分钟以上，平底锅小火煎至两面焦脆。
煮面条：烧开一锅水，水里放少许盐、油，煮面，煮到你喜欢的软硬程度，捞出，用凉开水或者冰水冲一下，沥干，怕面条沾在一起的加少许橄榄油拌一下。
然后把鹰嘴豆泥、三文鱼、芦笋、面条愉快的组合在一起吧，做鹰嘴豆泥记得留几颗豆子下来拌在面里一起吃哦。鹰嘴豆泥的存在真的是太棒了
深夜追剧必备：孜然烤虾
深夜追剧，烤一盘焦香的大虾，配上啤酒，那真的绝了！
用料：
8只虾
适量姜和蒜
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量植物油
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
1.虾洗净后去除虾线和虾头。我习惯去掉虾头，留下一点虾脚，因为觉得头部的内脏吃起来会弄得手很脏，有些宝宝又喜欢留下虾头，大家可以按自己的喜好处理。
2.处理好的虾加入料酒、生抽、蚝油、姜蒜和少许植物油，腌制二三十分钟入味。然后加入孜然、黑胡椒面、辣椒面拌匀。
3.烤盘铺上烤纸或者锡箔纸，铺好虾，然后把碗中剩下的腌料再刷一层在虾上面。
烤箱200度烤制20分钟，喜欢焦香口感的可以烤25分钟左右，中间记得翻面再刷一遍料哦。
4.烤好以后可以再撒上少量的孜然和辣椒面，然后装盘，配上啤酒。绝了！！！
简单好吃的花生酥
这道花生酥口感入口即化，又稍微带点碎花生颗粒，特别适合小朋友还有中老年人，一杯茶，两块糕点，悠闲悠哉！
只要你严格按着我的步骤做，应该是不存在失败滴，方子不仔细看提问的我不回答喔
写得已经很详细了，步骤也简单，做出来了记得交作业哇
用料：
75克花生酱
40克玉米油
26克糖粉
120克面粉
15克玉米淀粉
0.5克泡打粉
适量芝麻
适量鸡蛋液
做法：
花生酱，我选的四季宝这款有颗粒的！
花生酱和玉米油用蛋抽搅拌均匀，我是翻倍量做的，所以看起来量多一些！
糖粉加进去，泡打粉加进去继续搅拌均匀！
面粉和玉米淀粉加进去以后带上手套给它拌匀，戴手套！！！不然会满手都是哇，用刮刀压拌均匀也行，反正你不能徒手上，听我的，听我的！
20克一个，开开心心搓丸子啦✌️
使出洪荒之力轻……轻的压扁一点！！！再薄薄刷一层鸡蛋液！
优雅的手势撒上一丢丢芝麻，黑的白的看心情，我觉得白的好看！！！听我的，撒白的！！！
烤箱提前预热，然后160度15分钟！
瞧瞧，颜值在线的勒！简单好吃的花生酥，用密封罐装好，可以吃半个月，做给老人吃，做给孩子吃，送朋友，都是一番心意呢！
【简单素食】之豆角焖饭
【简单素食】系列是希望吃素食的朋友可以用最短的时间做出简单、好吃的素食，尽可能的做出变化，向大家展示素食的多姿多彩……
用料：
四季豆
土豆
胡萝卜
大米
盐
生抽
做法：
四季豆去筋洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，土豆洗净切丁备用，大米淘洗备用；
锅内放油，油热后依次倒入四季豆、土豆、胡萝卜进行翻炒；
四季豆变色后，加入适量盐、生抽调味；
加入平时蒸米饭的水量，同时将大米倒入锅中；
将所有食材倒入电饭煲中，按照平时蒸米饭的模式蒸饭即可。
欢迎加我微信一起探索美味素食。
爆炒花菜
用料：
适量盐
1根葱
1片姜
2瓣蒜
2个辣椒
1勺鸡精
勺生抽
1个花菜
适量五花肉
做法：
第一步:备料，葱，姜，蒜，干辣椒。
第二步:花菜一个，掰成小块洗净备好。
第三步:热锅凉油。待油温八成热时放调料到锅内。(温火炒料)
第四步:将火开到最大。花菜放入锅内，放入盐，鸡精来回翻炒，炒两分钟放入半勺生抽。再炒一分钟即可出锅。
第五步:装进盘子开吃。
简易版不油腻的鸡蛋炸酱
用料：
5勺甜面酱
1根黄瓜
5个鸡蛋
1个水萝卜
2个尖椒
半碗克水
平时炒菜油量的一倍油
做法：
取大碗倒入5勺甜面酱，加入半碗水，搅拌均匀备用。辣椒洗净切丁备用，取大碗，将五枚鸡蛋打散，加入一点水，这样炒鸡蛋更嫩。
锅内倒油，一定要比平时多，因为炒鸡蛋油少了不香。油热后倒入鸡蛋液，不用着急翻炒鸡蛋，待底部蛋液稍成型，用铲子从侧面将鸡蛋液往另一侧推，这样没凝固的鸡蛋液会自动再铺满锅底，反复这样做，直到全部鸡蛋基本成型就行，不用炒至鸡蛋金黄不炒老。
倒入切好的辣椒丁不断地翻炒，翻炒过程一是为了炒香辣椒，二是将大块鸡蛋翻炒碎成小块，更加入味。翻炒至辣椒出味，鸡蛋散碎后倒入调好的面酱。不断翻炒均匀，至汤汁较浓，关火即可。
煮面就大同小异，各自发挥吧，自信！挂面、鲜面条甚至蝴蝶面各种意大利面我都试过，爱吃炸酱面的表示都不挑剔，哈哈！一般炸酱面的面条，都是过水面，意思是面条出锅后要过凉水。这样面条口感更爽滑劲道，配炸酱菜更香。
捞一碗面，配上自己喜欢的配菜，黄瓜、葱、萝卜、豆芽、芹菜等等，个人爱好自己搭配，别忘了重要的：蒜！开吃！
无添加黑芝麻酱华夫饼
食材简单，操作简单，超适合厨房小白
用料：
40克低筋面粉
1个鸡蛋
40毫升牛奶或配方奶
少许黑芝麻酱
少许食用油
做法：
准备好所需食材：面粉，鸡蛋，奶，黑芝麻酱，油。芝麻酱自己做的，前面有食谱。食用油漏拍照了。
蛋清分离。取蛋黄放入面粉，与芝麻酱、牛奶一起搅拌均匀备用。
蛋清硬性打发。可先把蛋清放入冰箱冷冻一会儿，表面有结一层冰渣即可，更容易打发。
取四分之一打发的蛋清到混合液中，搅拌均匀。
然后倒入打发的蛋清中，翻拌均匀。注意手法，以免消泡。
预热好电饼档机。
喷少量油到烤盘上。
倒入混合液。烘烤五分钟。
如果想颜色深点，可以再多烤五分钟。
烤好后取出装盘开吃。
10个月以上辅食–秋葵酿鸡肉
用料：
4根秋葵
10克胡萝卜
20克鸡肉
1片柠檬
适量蛋清
1袋芝麻核桃猪肝粉
做法：
准备食材
鸡肉用拉拉神器拉碎
放一片柠檬腌制去腥
胡萝卜焯水2分钟
秋葵剪成小船的形状，挖去里面的籽
鸡肉里放入少半个蛋清
放入胡萝卜，撒入一袋芝麻核桃猪肝粉，我用的是萌天天的调味粉，一次一条，补充微量元，非常方便
拉成碎沫
顺一个方向搅拌上劲儿
把肉沫塞到秋葵里
上锅蒸20分钟
我用葱白和牙签做了几个小帆
蒸好以后插到秋葵里就好啦
欢迎加微信交流辅食制作，备注下厨房
辣椒鸡蛋葱花饼
用料：
1只鸡蛋
约200g（我是大摡）面粉
3根（因爱吃）葱花
4-5小块火腿肠
大概牛奶
喜爱辣椒粉
喜爱胡椒粉
少许盐
做法：
鸡蛋打入面粉拌匀，慢慢加入牛奶搅拌至浓稠度适中再放入胡椒粉、盐、辣椒粉在面糊拌匀。
将切好葱花粒及火腿粒放入锅中炒出香味后，再倒入鸡蛋面糊煎至二面金黄可以拿出来。
白巧克力 手工巧克力
用料：
140克可可脂
40克淡奶油
60克奶粉
2克淡奶油
2克淡奶油
60克白砂糖
做法：
首先说明！！！！不要随便更改材料的数量！！
电子秤最好精确到
1前后差距低于
1
此图是白砂糖！！一定要白砂糖！！其他的都不行！失败中走过来。。大家就别走一次了。

放可可脂的容器绝对不能有水！潮湿也不行！！！
淡奶油分成三分  40克一份  2克一份  2克一份！！！一定要分开放！
制作第一步：将淡奶油 40克 沙塘60克 奶粉60克倒入容器搅拌均匀。 这个容器不能有一滴水！潮湿液不行！！！！
明火小火熬制，电磁炉请用保温档熬制！此过程漫长，请耐心制作。  一定要不停的的搅拌，以防糊掉。
大概12分左右。熬制成如图状。关火，在取一个比熬制奶粉的锅大一点的容器，锅盆都行。我用的盆。容器内放入80度以内的热水。奶锅放到水上，分次加入可可脂。
。
继续不停的搅拌直至可可脂全部融化。
此时需要在拿个容器隔凉水搅拌。
搅拌至如图，表层均匀分布一层小泡泡，此时加入2克淡奶油快速搅拌。
继续搅拌至如图，再加入剩下的2克奶油迅速搅拌。
。。
搅拌至大概和蛋糕液差不多糊状的时候，继续隔热水加热。热水余温就可以了。千万不要太热！！
容器底部浮现一层油珠时离了取出常温搅拌。
此时和冰淇淋液差不多了。可以直接倒入模具中，冷藏定型。
最后一张好看点的图片结束本次教程。


温馨提示！没有温度计的伙伴们可以做了开水凉10分钟左右，放入电磁炉保温档就行。  如果第14部没有呈图状并且浮现油脂，说明13步水太热乳化失败了，需要从新搅拌冷却在隔热水加热。
青萝卜煮三文鱼
减脂餐
用料：
青萝卜200克三文鱼尾150克
胡椒粉1克盐3克腌制
煮开的饮用水适量姜2片、葱花少许
做法：
半个青萝卜切2厘米厚大块加2片姜，码入砂锅。
三文鱼切大块加少量盐腌制5分钟，不粘锅，先煎鱼皮那面，2面煎微黄。
把煎好的三文鱼码入砂锅，加入热水9分满，中火煮开，转小火再煮8分钟，撒上胡椒粉，小葱。
腊味糯米饭
用料：
250克糯米
2根香肠
10朵香菇
100克豌豆
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
2克盐
做法：
糯米泡整晚。香菇泡发之后切丁，香肠切丁。
这步忘记拍照了，很简单，平底锅少量橄榄油，下香肠丁，香菇丁，炒三分钟左右。
蒸锅里垫上笼布，倒入隔夜泡好的糯米。
炒好的香肠香菇丁铺在上面，隔水蒸30到40分钟。豌豆比较嫩，可以下一步再放。
最后一步，又忘记拍照📸 蒸好的香肠糯米饭倒入平底锅，加入豌豆，根据糯米饭的软糯程度加入适量生抽老抽蚝油汁，我只加了一点点，因为糯米蒸得比较软了，酱汁加多了容易变得糊烂。
油煎豆腐炒菠菜
春天必推这款，一款很简单的炒菠菜，豆腐一定要油煎一下哦，口感好。
用料：
适量菠菜
2支日本豆腐
适量油
适量盐
适量鸡精
2瓣大蒜
做法：
全部材料忘记拍了，大家凑合看吧。
材料准备好，洗净后，先把豆腐油煎。
2.大蒜切末，下油爆蒜，放菠菜根段，炒一下，放适量水，水开后放菠菜叶，焯一下，待水冒泡后关火即可。😁是不是很简单。
油炸孜然小土豆
老公超级爱吃土豆，蒸炸炖煮，样样都爱。尤其爱油炸土豆
用料：
6个土豆
3勺孜然粉
一丢丢盐
适量辣椒粉
适量花椒粉
3根香菜
3根葱
做法：
1.土豆去皮切块，过烧热放很多油，油温9成热放入土豆（土豆不用泡水，会炸）
2.准备调料，买的孜然粉，辣椒粉，花椒粉，葱，香菜切碎
3.炸的过程中搅拌一下土豆，炸到土豆熟了，皮皱起来，就可以盛起来
4.喜欢吃焦脆的，需要再复炸一遍，炸至土豆焦黄再起锅
5.撒上少许盐，适量花椒粉，孜然粉，辣椒粉，把盆颠簸几下，调料匀了，撒上香菜
外酥里嫩，香辣
虔草·虫草猴头菇养胃汤
调节血脂 补肾养胃
增强免疫 延缓衰老
用料：
3-8根瞬冻鲜虫草
200g鸡肉
适量猴头菇
些许墨鱼干
少量香菜
做法：
准备食材：瞬冻鲜虫草3-8根、鸡肉200g、猴头菇适量（提前泡发12小时）、墨鱼干些许、香菜少量
生鸡肉进行焯水，撇去浮沫
将焯过水的鸡肉、猴头菇、墨鱼干放入炖盅，加适量水，炖煮2-2.5个小时
放入瞬冻鲜虫草再炖煮8分钟
最后加盐、香菜出锅
虫草猴头菇养胃汤完成
快手橘红糕童年美食甜甜的松下蒸烤箱
快手美食
用料：
50克糯米粉
70克温水
一勺蜂蜜柚子茶
25克白砂糖
2克抹茶
做法：
糯米粉白砂糖混合
70克温水加蜂蜜柚子茶
将蜂蜜柚子茶倒进面粉 搅拌成无颗粒的状态 
松下蒸烤箱jk200 蒸25分钟
蒸的时候可以炒糯米粉 放锅里干炒到微微发黄就是熟了
蒸好了 非常晶莹剔透
撒上炒熟的糯米粉 切成你喜欢的形状
同样的方法 2克抹茶粉加水融化 搅拌成面浆
蒸好
切块
完成 好吃
减脂期-蛋黄全麦小饼干
用料：
2个蛋黄
300g全麦粉
4g酵母
做法：
将300g全麦面粉倒入一个方便揉面的容器中
在面粉中打入两个蛋黄
用温水将4g酵母化开
将酵母水倒入含有蛋黄的面粉中，搅拌并开始揉面
揉成表面光滑的面团后，根据气温醒发1-2小时至两倍大
先将醒发好的面团放在案板上，揉面排气。再将面团用擀面杖擀成1cm厚左右的面皮
找来模具（没有模具的我只能用瓶盖儿了🤣），将饼干按压出形状。（我没有将全部的面片都来做小圆饼干，至于剩下的面片，请继续往下看😉）
将烤盘放上烘焙纸，再将压出形状的饼干依次码放到烤盘中
静等175°35分钟…我们的小饼干就做好啦…
我将剩下的面片切成了一个个的长条
将切下来的长条对折并拧成麻花状，待上一波小饼干出锅后，将长条饼干放入烤盘中，依旧是175°35分钟
将将将，得咯~待饼干晾凉后可放入零食收纳罐中慢慢享用
菠菜鸡肉卷 不用再去KFC 小美版
颜值爆表又是味道担当，融合了黄瓜的清香和鸡肉的鲜嫩还有奶酪的香浓，再加上菠菜和鸡蛋的营养，轻轻一卷，美味又快手🔜
用料：
200克菠菜
40克水
1个鸡蛋
100克面粉
一小勺盐
1块鸡胸肉（熟）
做法：
菠菜洗净，加入主锅，加水40克，设置45秒/速度10，打成菠菜汁。
中途可以停下来看看，如果很多甩在锅壁上，就刮一刮。结束后检查状态，不要有渣渣为宜。
加入面粉、鸡蛋和盐，15-20秒，速度5调和。
平底锅放少许油，倒入菠菜面糊，两面煎至成型，出锅。
鸡胸肉切细条，黄瓜切细条。
放上一片奶酪，卷起。从中间对切，即可装盘食用。
卷上黄瓜、鸡肉和奶酪，钙、蛋白质、纤维素，应该挺全了。这样的营养早餐，谁能不爱呢？
公仔曲奇
黄油软化  不是融化掉
用料：
80g黄油
80g糖粉
1个鸡蛋
260g低筋粉
做法：
黄油软化加过筛的糖粉打发
加入鸡蛋（分次加入）
将过筛的面粉加入搅匀（无颗粒）
揉成面团  包保鲜膜擀成
5cm厚
饼干模具按压出各种形状  入炉烘焙
温度：上火190℃   下火170℃  18-20分钟左右
番茄火锅底料
原方出自王刚老师，我自己做的时候稍微改动了一些，感觉还不错。
用料：
500克番茄
70克洋葱 
15克生姜
90克食用油
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
做法：
洋葱和生姜切小块用料理机打成泥
番茄切块用料理机打成泥
锅开中火，加入食用油，食用油烧热之后放入葱姜泥，翻炒2-3分钟。这一步因为葱姜泥中含有较多的水分，所以要注意防烫。
锅中加入番茄泥，将火调至小火。翻炒10分钟左右，观察锅中酱汁变粘稠，并且不停翻滚小气泡，再根据自己口味加入盐，糖，胡椒粉，番茄火锅底料就做好了。煮番茄火锅的时候加入高汤或者清水就可以开吃啦。
超清新柠檬蛋糕
孩子特别喜欢柠檬味的任何食物，之前在学校订的午餐中柠檬蛋糕也是最爱之一，薄薄的一片，价格可不便宜。寒凉冬日，来点温暖的食物，虽然黄油比例不低，但有了柠檬的清香丝毫不腻，香甜中透着清新的滋味，此方已经大比例减糖，口感甜度刚刚好，特别适合做下午茶的佐餐小点!
用料：
120克低粉
100克黄油
2个鸡蛋
1个柠檬
60克糖粉
2克盐
30克柠檬汁
做法：
柠檬一个用盐揉搓外皮， 洗净，取外皮（去掉白色的部分）切碎，放少许糖腌一下，更好的释放柠檬的香气。
柠檬对半切开，挤出30克柠檬汁备用。
黄油室温软化切小块，加入糖粉略拌。
开始打发黄油，直至体积变大，颜色发白，打好呈羽毛状态。
鸡蛋提前从冰箱拿出来回温打散，分三次加入黄油里，每一次搅打顺滑再加下一次，避免水油分离。
全部加完，打成如图状态。
加入盐，筛入面粉。
再到入柠檬皮碎和柠檬汁。
用刮刀翻拌均匀。
将混合好的面糊倒入椭圆形芝士蛋糕模具中，抹平表面。
烤箱预热180℃，放入中下层烤25～30分钟。烤好立即脱模，晾凉切片食用。
口感细腻绵润，当袅袅的蛋糕香气混合着浓郁的柠檬香气扑面袭来时，太诱人了，跑一壶热茶，美美的吃起来吧！
台湾卤肉饭
何以解忧？唯有卤肉

从"饱岛"台湾回来以后
一直对台湾大街小巷地道的卤肉饭念念不忘

卤肉鹹香不膩口，帶一點甘醇美妙的甜度
晶亮的卤肉汤汁的裹住一粒粒喷香的米饭
能不让人口水直流？

前几天叫外卖 点了卤肉饭
 吃了一口失望透顶
肉这么硬 油这么大 你们也敢拿出来卖？

所以
圆圆圆就来教大家做一个做法简单而且味道又超级正宗的
台湾卤肉饭

喷香的米饭拌着肥而不腻的卤肉
烫上几颗青菜，再加一颗卤蛋
哎呀这种感觉好像回到了台湾的夜市

反正我敢跟你保证吃过我做的卤肉饭的人没有一个说不好吃！
用料：
500克五花肉
3-5个洋葱
10-20朵干香菇
10克冰糖
3-6个蒜瓣
4-8个八角
3勺老抽
3勺生抽
2勺料酒(或绍兴花雕)
10克冰糖
吃多少放多少鸡蛋(做卤蛋)
做法：
准备好所有的材料
五花肉切成肥瘦相间的小块（约小拇指指甲盖大小）
干香菇用温水泡发50分钟以上
然后把洋葱、香菇分别切成小丁，放在盘子里备用
小tips：
如果肉皮上面还有残留的猪毛 可用温度较高的锅底烫掉它们！
下面我们来做卤肉饭浓浓卤味最关键的步骤：炸洋葱酥
开中火，锅内放油
(油不需要太多，但大约可以铺满整个锅底)
(此步骤油烟较大，在国外的小伙伴记得开油烟机防止油烟警报器响)
如果觉得自己炸洋葱酥麻烦可以去超市或者淘宝买现成的红葱酥
洋葱炸了大约8-10分钟后开始脱水变色，
等到洋葱酥炸到基本成为金黄色的时候关火，
让余温把洋葱炸成焦黄色
洋葱酥炸到大约这个样子就好了（如图）
从锅内捞出沥干油分
再起一口锅 热锅内倒入少许油
油热后加入刚刚切好的五花肉迅速翻炒，逼出五花肉的油分
五花肉炒到发白后，加入切好的香菇丁，继续翻炒
加入刚刚炸好的红葱酥
加入3勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、八角、6-10块冰糖、几颗蒜瓣，翻炒均匀
翻炒至这个样子后关火（所有食材都已经熟透）
拿出电饭煲/高压锅/砂锅，把卤肉全都倒进去
加入适量温水刚好没过卤肉
如果用电饭锅或高压锅的话 
煮饭模式大约40分钟，煲汤模式大约80分钟

如果有砂锅的更好(砂锅做出来味道最好)
煮120分钟以上
煮到卤肉的汤汁变浓稠就可以啦 
（如果煮好发现汤汁不够浓的话可以放回炒锅内加热收汁）

出锅之前可以放几颗水煮蛋进去闷一会儿
这样一会儿就有卤蛋吃啦
汆烫几颗青菜
把刚刚的卤蛋切开
盛一碗饭香浓的米饭
浇上浓香的卤肉
仿佛回到了台湾
当然啦，卤肉饭的卤不仅可以做卤肉饭
煮上一锅手擀面，浇上卤肉，就是一碗巨美味的卤肉面啦！
何以解忧？唯有卤肉

快来试试这个做法简单又无敌美味的卤肉饭吧！

更多吃喝玩乐请关注微信公众【圆圆圆私厨料理】
焦糖芝士冻饼
用料：
150ml鲜奶油
200g焦糖鲜奶油
50g（可以自制或用原味酸奶代替）酸奶油
250gcreamcheess
50ml水
200g白砂糖
35g砂糖
10g吉利丁片
1大匙朗姆酒
做法：
水和白砂糖放入锅内，加热，变成糖浆状后继续熬煮
直至白色糖浆变成浓稠的焦糖色后关火，缓慢的从锅边倒入鲜奶油，搅拌均匀
放凉后使用。可以佐面包，咖啡，奶茶，蛋糕
芝士室温回软。吉利丁片放入水中浸泡
芝士加入白砂糖搅拌到顺滑，分次加入焦糖鲜奶油搅拌均匀
加入朗姆酒和酸奶油继续搅拌
隔水融化吉利丁片后加入芝士糊中拌匀
鲜奶油打发到6分发泡后混合芝士糊
把制作好的冻饼液倒入慕斯圈内，放入冰箱冷藏3个小时以上即可
粗粮窝窝头-和自制泡菜很搭
以前我最不喜欢吃的就是粗粮、随着年龄的增长、越来越觉得粗粮对身体健康是非常有好处的、搭配自制韩式萝卜泡菜、味道大赞👍
用料：
200克玉米面
200克普通面粉
3克酵母
250克温水
2克白砂糖
做法：
1、准备好所有材料、玉米面和白面混合.
2、用温水把酵母和白砂糖化开混合搅拌均匀.
3、搅拌好是这样的.
4、把搅拌好的酵母水倒入面粉里.
5、用筷子搅拌成棉絮状.
6、和成光滑的面团、醒发20分钟.
7、把面团分成每个50克的小剂子.
8、用手指挖个小洞然后转动、窝窝头的形状就出来了.冷水上锅蒸、大火蒸20分钟即可出锅.
9、摆个漂亮的造型.
10、家里来客人的时候也可以做一道粗粮美食哦.
11、一口气吃了五个😂
烤肠（烤箱版）
用料：
6个烤肠
适量辣椒粉（可无）
适量孜然粉（可无）
少许食用油
做法：
超市买的烤肠 。                                              冷冻的拿出解冻 再用厨房纸吸干水分 这时候烤箱200℃预热5min
       

        刷一层油后放入烤盘上的锡纸上
       上下火220℃ 烤10min左右 期间翻动一次（试了13min也不会开裂 但是皮会苏碎苏碎的 超好吃                                                       👌🏻了 和外面买的完全没差吧
巧克力糖粉圈蛋糕
这款巧克力糖粉圈蛋糕，从制作方法上来说，是比较简单容易做。用的材料也简单，预拌粉的香味独特，做出来的蛋糕口感是香、绵润 ，同时非常适合美食的朋友 。 

 
烘焙：上火为180℃，下火为160℃，中层，25分钟左右
用料：
250克纯乐自造牛奶巧克力蛋糕预拌粉
70克全蛋液
100克色拉油
100克水
60克杏仁片
做法：
提前准备材料；纯乐自造牛奶巧克力蛋糕预拌粉、全蛋液、色拉油、杏仁片、水。如图：
将水、全蛋液、倒进搅拌罐里进行搅拌；如图：
将纯乐自造牛奶巧克力蛋糕预拌粉倒进。（这个时候可以先把烤箱预热 约十分钟）如图：
再一次进行搅拌一定要均匀，（不均匀会影响最终的口感哦）如图：
接着慢慢注入色拉油，边注入、边进行搅拌。因为这样子会使得蛋糕香、口感更好。如图：
把搅拌好的巧克力面糊挤到模型圈里；量入八成就好了，往上面放上杏仁片。如图：
最后就把它放进电烤炉内，注意火温上火为180℃，下火为160℃；（如没有上下火，按照平均火温）如图：
时间为25分钟后，香喷喷的巧克力蛋糕就可以出炉了；如图：
关关家的甜品
用料：
各种食材
做法：
挑选
用心制作
愉快分享
黯然销魂意面
说到西餐，接受度最广的还是酸甜有筋道的意大利面。意面的可变换性很高，自己想放什么就放什么。看起来高上大的意面实际上是简单又方便
用料：
一把意面
一罐金枪鱼罐头
一个洋葱
一个土豆
一根香肠
一罐酱汁罐头
适量盐
适量黄油
做法：
洋葱，土豆洗净，去皮，切丁
普通金枪鱼罐头
汁水倒掉后用叉子捣捣碎
香肠切丁
开始煮意面，四人份我放了这么多
煮意面的时候把意面散开了放下去
煮的时候加点盐和黄油，大概煮十五分钟后捞出
把洋葱，土豆，金枪鱼和香肠用黄油炒
市售的意面酱汁罐头
倒半罐
酱汁浇到面上就可以吃了
春×迷迭香橄榄油
—600ml—
把迷迭香的味道融入橄榄油中，做沙拉或者煎牛排、羊排的时候都可以用到。过节或者聚会的时候，做一些迷迭香油，盛装在漂亮的小瓶子里，加上好看的标签，作为礼物送给朋友，显得实用又有新意。
用料：
600ml橄榄油
12枝新鲜迷迭香
2瓣大蒜
做法：
将迷迭香浸泡于水中去掉浮尘和杂质，然后冲洗干净，并且完全沥干水分备用。在一只小锅中倒入300ml橄榄油，中火加热至开始产生气泡时放入9枝迷迭香，继续加热约2分钟，然后离火，彻底放凉。
在干净干燥的密封瓶中放入2瓣大蒜和3枝新鲜的迷迭香。
将步骤1中的橄榄油倒入瓶中（锅中的迷迭香丢弃不用），最后将余下未加热的300ml橄榄油也倒入瓶中。 系上标签。
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玉米羹---宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
1根玉米
做法：
把新鲜的玉米粒切下来备用



＊关于玉米的吃法，大家都知道，玉米粒中白色的谷胚很有营养，尽量把谷胚也给切下来
不加水放料理机、或者果汁机的滤网里打磨，有破壁机更好
倒出的玉米浆，剩下的玉米渣用滤网滤一下，还能出汁
玉米原浆上锅蒸，大火15分钟
香甜的玉米羹，非常的浓稠，宝宝一定会喜欢哦
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
鸡蛋汉堡🍔（营养早餐）
早餐营养占一天营养摄入量的百分之四十，美味营养的早餐可以唤醒身体，开启身体高效的新陈代谢，提供充足的能量，以便我们有清晰的思路和判断力进行一天的工作、学习。怎么样为我爱的家人轻松烹制出各种有创意，美味又营养的早餐呢？让我们用汉美驰早餐机一起来试试吧。

【食谱使用早餐汉堡机】
始于1910·质保2年·下厨房旗舰
https://www.xiachufang.com/goods/86002/
[下厨房汉美驰官方旗舰店]

【底部小贴士有互动惊喜哦~】
用料：
1个鸡蛋
2片生菜
1片芝士
1个培根
1个汉堡胚
做法：
使用前先把早餐机擦洗干净，然后刷上一层油。
准备食材及早餐机。
接通电源，红灯亮起，这个时候可以准备好材料：汉堡胚、鸡蛋、芝士、培根、生菜。 先把汉堡胚切分好。
绿灯亮起的时候表示预热结束可以开始工作了，先把一片面包放入下面的锅圈，放上一片芝士和培根，放下上锅圈，然后在上面的锅圈倒入蛋液，（我是先把蛋打散的，也可以不用打散)等蛋液开始凝固时放入另外一片面包。
这时放下上盖，过2、3分钟可以把烹饪板顺时针旋转出来，让上锅圈的蛋和面包与下面的合在一起，再过1-2分钟，就可以把电源拔下了，然后掀开上锅圈。
再把下锅圈拿起，用铲把汉堡移到盘子上，一个完整的汉堡就做好了。
我喜欢夹上一片生菜一起吃。再来一杯榨果汁加点坚果，美味又营养的早餐就搞定了。你还可以根据家人的喜好做任意搭配比如做米饭汉堡或者煎饼之类，总之各种创意随你来，分分钟帮你搞定美味早餐。
这款早餐机是根据上下加热的原理，将上下两层食材同时加热，还有可移烹饪板，操作简单，在烹饪过程中没有油烟，这个很不错，而且材质是不粘涂层，清洗很方便。
流心流沙咸鸭蛋
在...
认真做美食的路上
是认真的
用料：
每1个鸭蛋
4.5克/个高度白酒
5-10-15克/个盐
八角、花椒-少许香料
淹没蛋体-适量水
做多少蛋就乘以酒/盐克数     就是适中的量上述
做法：
1.    2020年06月02日          新鲜鸭蛋5.5元/1斤   买回浸在清水里   每个蛋都要用软毛刷   刷洗三遍以上     从手拿起蛋🥚开始          全程开启🔛        轻拿轻放模式    ...
2. 每个鸭蛋都要洗刷到位    因为蛋壳表面有油渍油污是影响和腌制鸭蛋的关键     有油污油渍成品容易坏蛋      不轻拿轻放     蛋壳就会有细微裂纹成品容易臭蛋     
3. 新鲜鸭蛋大约     8角一只     自己购买不仅可以挑选最大的     还可以挑选青壳蛋      自己动手的好处...
4.全程刷洗干净    彻底控干水份晾干   用毛巾垫好放通风处     保持蛋壳干爽     并防止碰撞产生裂纹        如果发现蛋壳有裂痕的       就拿出来吧     不要再腌制了      即使腌好也是坏蛋哦！
5.用一个塑料碗倒入适量高度数的白酒     每个蛋大约用酒量4.5克     乘以你要腌制的鸭蛋个数    就知道倒多少白酒🍶在这样的碗里了     不要用陶瓷碗    玻璃碗      碗壁太硬    鸭蛋滚动时容易碰撞碗壁造成蛋壳破裂
6.每个鸭蛋都滚动着     确保沾满高度白酒      左边👈是沾满白酒的      右边是没有沾的
7.每个蛋都沾满白酒之后      轻轻拿起     轻轻放入容器中     注意啊⚠️不要碰撞容器      把塑料碗中所剩的白酒也一起倒入容器     
8.用的是玻璃容器       外面拍照      看上去的样子
9.切记！！！      轻拿轻放啊！！！       全程！
1
（1）盐是🧂使用的专用泡菜粗盐      没有的话可以用精盐效果一样的      （2）准备一锅水/是沸腾之后/放凉之后    倒入容器     正好能淹没蛋体的水量可以盖好盖子或保鲜膜扎紧容器口水量      不要少否则上面腌不到位...
11. 每斤新鲜鸭蛋    放八角的二个角     四粒花椒    一片香叶/一点点点点桂皮/一个干红小辣椒    让鸭蛋出油便于入味而放    不能太多啊       否则成品八角花椒味太浓郁       视容器里总的水量来放香料      好把控一些...
12.把装有适量水的锅    烧开后    放入八角花椒等少许香料     煮一会     放入粗盐粒       融化      搅拌一会关火       放置冷却后      倒入容器     锅内没有融化完的盐也一起倒入...
13.   像这样整个水位淹没蛋体        上面有一点点没有淹没   是因为水多而浮起来的缘故   盖好盖子     封好口    放在温暖的地方   放在阳台上   冬天较冷放室内      密封四十天后    成品流沙流油的咸蛋就腌制成功       可以食用了
14.方便记录    起始和结束时间      可以在容器上贴一张纸头    关注一下咸鸭蛋腌制成熟的时间     
分享：
1.突发奇想      腌鸡蛋     是什么样的呢？
2. 将鸡蛋一一刷洗干紧       放毛巾上通风处控干水份
3.塑碗倒入白酒    蛋体沾满高度白酒后       轻轻装入容器
4. 把碗中剩余白酒       一起倒入容器中
4.煮好的八角    花椒    浓盐水   放置冷却后    一起倒入容器     八角花椒后悔放太多了         水位淹没蛋体      盖好盖子     封口密封四十天       放在温暖的地方                                             
5.记录开始和结束时间       贴在容器外面       以便及时食用     
6.上述方法放置四十天   就是标准完美流心流沙流油咸鸡蛋啦！！！
5. 用切蛋器      切成片状的      普通水煮蛋的蛋黄
6.  腌制二十天的咸鸡蛋蛋黄    切开的平面    蛋黄边缘起沙流油      再腌二十天左右就👌…
7. 出油    起沙     完美！
后续：                                                                                                    202
06.02至07.15       咸鸭蛋需要腌制     四十天以上成熟    今天202
07.10日   提前几天从容器里拿   出   来   开  吃  了...
花椒大料腌制时   蛋壳表面沉淀了一些色素    用这种百洁擦洗干净...
上面的鸭蛋是没擦洗🧽干净的      下面的鸭蛋是擦洗干净的样子
擦洗🧽干净的
擦洗🧽干净的
蛋壳已清洗干净      准备水煮的！
提前几天容器里拿出来的       最好再腌制一周
早餐🥣吃吃    很不错啊😊
不喜欢咸的       每个蛋8克盐       腌满四十五天/预防蛋黄不出油     可以四五十天的样子     煮熟一个打开看看蛋黄出油状态       
喜欢咸的   每个蛋10克盐🧂   图中使用的10克盐8克微咸     10克中咸      15克很咸
流沙又流油咸蛋黄       完美的说！！
味好美部队火锅
感谢味好美霸霸
用料：
泡菜
自己喜欢的材料
味好美部队火锅底料
年糕
做法：
葱姜蒜炒香
下入泡菜炒香
白菜骨垫底不容易焦
铺入材料，挤上火锅底料
盖盖子煮熟就行，很简单
培根爱上金针菇
简单易做超好吃的一道菜，一上桌就被抢吃光盘。不用提前腌制，因为培根是咸的，最后留底油炒制蒜蓉耗油汁，浇到上面即可。
用料：
金针菇
培根
橄榄油
蒜蓉
耗油
味极鲜
做法：
金针菇洗净去根
适量橄榄油
培根中间一切两半，包裹金针菇，用牙签固定。
上油锅煎至焦黄。
装盘
倒底油，爆香蒜蓉辣椒，用耗油，味极鲜，糖炒制酱汁浇上，大功告成！
秘制红焖羊肉
带皮羊肉红焖特别好吃
用料：
带皮羊腿肉
生抽
老抽
冰糖
肉桂
八角
大叶
八宝茶
葱
姜
啤酒
做法：
羊肉洗净，加生抽老抽，葱姜，冰糖，肉桂，八角
倒一瓶啤酒
放八宝茶（玫瑰花，菊花，山楂，枸杞，橙皮，决明子）
煮沸后啤酒出来的泡沫会带出血水等脏东西，用勺子撇去，然后慢慢焖至酥烂，捞出肉，滤出汁，收浓稠即可
虎皮蛋糕卷制作虎皮卷
用料：
8个蛋黄
40克细砂糖
20克玉米淀粉
20克玉米油
一条蛋糕卷
50克淡奶油
4克细砂糖
做法：
正在烤制的虎皮蛋糕
蛋黄加糖打发
浓稠，变白
体积明显变大
滴落很缓慢
加淀粉混合均匀
再加玉米油混合均匀

从高处倒入28金盘
用刮板刮平表面
轻振气泡

230度海氏烤箱
8分钟左右搞定
考好了
我不喜欢上色太深的
烤久了卷会裂开

晾凉，微温
打发奶油50克奶油加4克糖
打发到不流动状态
薄薄涂一层
卷在蛋糕卷外层
卷法同蛋糕卷
很好吃
没加奶油
我怕胖
白菜汆热汤面
喜爱美食，标准吃货，又不想把热汤面做的单一，真正的色香味俱全，就看这里！
用料：
2-3片白菜
半根香葱
1枚鸡蛋
1朵香菇
适量（装饰用）黄瓜片
1小把挂面或龙须面
适量食用油
2-3滴香油
适量生抽
少许老抽
4只虾
适量盐
做法：
白菜洗净切丝，香菇洗净去蒂，黄瓜切片备用；香葱切丝
热锅后，炒锅中放入少许食用油，放入一半之前切好的葱丝煸香，放入白菜丝和香菇煸炒，加入生抽，喜欢颜色重的可加入少许老抽，翻炒后加入适量清水
锅开后加入面条，用筷子轻轻搅动，再次锅开后加入适量清水，锅中清出一块位置，打入鸡蛋，等鸡蛋定型后再搅动（切记，不然会散）最后加入适量食盐出锅
捞入面条，加入适量的汤，香油，鸡蛋，香菇，黄瓜，剩下的香葱，虾装饰即可
溶豆豆
用料：
2个蛋白
2滴柠檬汁
6克糖
24克奶粉
12克玉米淀粉
40克草莓泥
做法：
蛋白加柠檬汁糖打发至硬性
草莓打烂
玉米淀粉奶粉过筛放草莓泥搅拌均匀倒入蛋白中
切拌或者翻拌均匀倒入裱花袋挤成型
入烤箱中层上下管90度20分钟
豆渣麦满分
热爱早餐，热爱麦满分。
仅供参考，留方自用。
用料：
120克高筋面粉
40克全麦粉
60克豆渣
80克（根据豆渣含水量和面团状态调整）水
2.5克酵母
4克盐
5克糖
5克椰子油
做法：
后油法厨师机混合面团至出膜。
不用很完美的手套膜。
整圆。
隔夜冷藏发酵完成一发。
取出面团回温至16度。
分割成6个小面团，滚圆。
面团稍粘手，耐心。

38度左右二发至1.5倍~2倍大，我烤箱发酵功能大约40分钟。



烤箱180度18-20分钟。
面团上方加盖油纸压一个轻烤盘。
彩色糖果水饺
食物天然的色彩，好看又有营养，小孩也喜欢
用料：
南瓜面团
60克南瓜泥(熟)
100克面粉
10克水
紫薯面团
85克紫薯泥(熟)
100克面粉
35克水
菠菜面团
55克菠菜汁
100克面粉
饺馅
黑木耳，香菇，青菜，胡萝卜，鸡蛋
做法：
紫薯泥，南瓜泥，菠菜汁准备好，准备一个大点的碗用来和面
分别揉成光滑的面团哦，和面的时候如果感觉干可适量加点水哦，我的紫薯泥比较干，所以加水比较多，这个食谱的水量都是给一个参考，大家可以自行调节哦，沾手就加点面粉，干就加点水，和好后，用碗盖住，让他们醒20分钟
准备馅哦，先把蔬菜都切碎，然后放一勺盐拌一拌，因为蔬菜有水分，用盐等一会会出水，把水逼掉哦，接着煎鸡蛋，把煎好的鸡蛋切碎放进逼掉水分的蔬菜中，加点生抽和糖调味，搅拌均匀即可
把面团擀平，切成这样的小方块哦
把馅放进去，这样卷起来，可以在边边沾点水，这样粘的更紧
然后两边用手这样捏紧哦，一个漂亮的糖果水饺就诞生了哦，其他颜色照旧哦
全部结束，是不是好漂亮，万圣节的时候蒸一下可以当做糖果给小朋友哦，不用担心吃太多糖对牙齿不好哦✌✌
果然白色背景比较好
👩‍🍳自制婴幼儿👶辅食香菇粉🈚️添加😘
为了宝贝的健康……
纯香菇，🈚️添加～
提高免疫力棒棒滴💪
用料：
适量🧚‍♀️干香菇
一只🧚‍♀️研磨机
一只🧚‍♀️平底锅🍳
做法：
👩‍🍳把香菇清洗干净，晾晒数天，晒成香菇干……放入研磨机打成粗粉……
👩‍🍳把香菇粉放入平底锅🍳中，开始炒制。炒到颜色微黄，散发香味即可……然后再次倒入研磨机搅拌至细粉状。
👩‍🍳新鲜出炉……
👩‍🍳此款香菇粉除了可以作为婴幼儿👶辅食外，还可以代替鸡精作为烹饪的调料，味道会更加鲜美……
【搬运.非原创】自制关东煮汤底&蘸料
来自weibo：大胃爱丽丝

❣️为了自己能找菜谱方便一点，就搬运到下厨房这里了。原创作者如上，请关注原创！❣️
用料：
汤底
1个苹果
适量白萝卜
适量香菇
适量海带
适量胡萝卜
适量生抽
适量盐
做法：
锅里放水+苹果一个+白萝卜+泡好的香菇+海带+胡萝卜，煮1小时左右。
捞出苹果和海带，放生抽和盐！
放入任何你喜欢的蔬菜，健康无油的关东煮完成。
附上蘸料。老干妈1勺，花生酱1勺，辣椒粉半勺，生抽2勺，醋1勺，拌匀。
来烤一个萌哒哒的小茄子🍆
昨天晚上跟朋友聊天说好饿，突然想吃烤茄子🍆好多好多蒜的那种～就决定今天中午试试看～

参考了好多种方子，研究出来的～

真的有以前在外地天天下班去吃烧烤摊的烤茄子味道～

开心😆所以分享给你们～
用料：
半勺，根据个人口味添加盐
一勺生抽
一勺食用油
两勺小磨香油
一勺蚝油
两勺孜然粉
根据个人口味洋葱
你想多少就放多少哈哈，我喜欢超多超多的蒜
看个人口味香菜
做法：
茄子洗干净用厨房用纸吸干水分 烤盘上铺上锡纸
在茄子里面刷上一层食用油


然后放在烤箱二百度 烤30分钟
在这个时候就可以调料了

我放的料有稍微有点少大家可以根据自己口味进行加减
烤好了之后茄子表面是褶皱的
然后用小刀把茄子从头到尾拉开不要拉断

然后拿小刀轻轻划几下方便入味
把做好的酱料铺在上面

然后放入烤箱二百多在烤10分钟左右

就可以美美的出炉了
然后摆上盘放上香菜美美的拍张照片
是不是萌萌哒
❤❤❤