xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋排骨
翻出来冰箱里放了好久的排骨，做个糖醋排骨吧。。。应该用小排的，冰箱里这个不知道放了多久的是大排和脊骨，将就做吧。顺便再试一次超糖色，这次成功了，没有放老抽，看图片颜色还比较重吧！木哈哈哈~
用料：
1斤排骨
20粒冰糖
与冰糖量相仿浙醋
可多些姜、蒜
1颗八角
适量盐
适量生抽
做法：
排骨焯水、抹生抽腌制20分钟
轻煎一下。锅内多放油，把腌制好的排骨下锅煎至表皮紧致，想吃焦的多煎一会儿。
炒糖色。锅内留少许油，放入20粒冰糖，先大火，冰糖快化完的时候关小火，等到完全融化，成深色的时候，快速放入排骨，开大火快速翻炒，都裹上糖色之后，关小火。
看看这个糖色还是蛮成功的哦。。
同时加入开水，刚刚没住排骨即可，放入跟冰糖一样多的香醋，最好用南方醋，山西陈醋不行。生抽2勺调味，姜蒜八角也入锅煮。其实也可以放一个土豆吸吸油，也会很好吃的。
大火煮开后，盖上锅盖，关小火，煮15分钟左右，用筷子可以扎透，或者尝一口肉软烂了就行了。放入适量的盐。再开大火开始收汁儿！
收汁儿一。
收汁儿二、
收汁儿三。快收完了，我没有全收完，为的是留一点点糖醋汁，蘸馒头吃！木哈哈哈！或者是有炒的花菜什么的也可以蘸着吃！
装盘了。我这个都是大排和脊骨，看起来不怎么好看。切的葱花和白芝麻忘记放了，因为赶紧就吃起来啦！
黑椒牛仔骨
用料：
牛仔骨
黑胡椒
洋葱
蚝油
做法：
片状牛仔骨冲洗干净，用厨房纸吸干表面的水。在烤盘上均匀铺开，撒上黑胡椒。刷子蘸蚝油，在牛仔骨表面刷一遍，再喷上一点点油。翻面重复这一步骤。刷完后静置半小时以上。入烤箱前切一些洋葱圈在表面。
烤箱预热到425℉，烤8分钟拿出来翻面，再烤8分钟。如果喜欢有点焦，可以再多烤一下。
别样风味的抹茶红豆小饼
抹茶和红豆是永远的好伙伴，蛋糕、面包是绝配，做饼干也是别有一番风味呢~\(≧▽≦)/~
        喜欢抹茶蜜豆味的蛋糕和面包，所以，又鼓捣了这款抹茶蜜豆小饼干，绝对值得一试哦⊙▽⊙
用料：
205g低筋面粉
15g抹茶粉
135g黄油
一个（约55g）鸡蛋
80g绵白糖
80g蜜红豆
做法：
黄油软化，用打蛋器搅打至顺滑，加入绵白糖搅拌均匀（无需打发），然后分3次加入全蛋液，每一次都要等蛋液和黄油充分混合后再加入下一次。
低筋粉和抹茶粉一起筛入搅打好的黄油中。
用橡皮刮刀将粉类搅拌至无干粉后加入蜜红豆搅拌均匀。
利用模具（手工整形也可以哦⊙▽⊙）整形成大小适中的长条，然后放入冰箱冷冻一小时左右。
冷冻成型后，切成厚度为
5cm左右的片，码放在铺了油纸的烤盘上。烤箱165℃预热，中层烘烤18—20分钟。
出炉晾凉后密封保存。
双色脆皮蛋糕
蛋糕虽其貌不扬但口感绝非一般，外皮用了黑白二色巧克力淋面，内芯加了奶酪与自制的菠萝果酱，吃一口在嘴里从最初奶香浓郁的白巧克力到黑巧克溶化后的细腻丝滑，奶酪加菠萝淡淡的酸甜与可可的味道莫名的搭配，让蛋糕有了更丰富的层次感，细细地品味，那丝丝甜蜜与幸福的感觉慢慢地由嘴里滑向心底的深处。真想说：我爱你们，我的家人，真心感谢每一天有你们的相伴！
用料：
2个油桃
一个8寸可可戚风蛋糕
150克黑巧克力
150克白巧克力
80克奶酪
适量菠萝果酱
30个桂圆
做法：
将可可戚风蛋糕平均分成三层，最上层片在中心处用小刀划一个圆形用勺子慢慢挖成个圆坑，用来放装饰的水果
将奶酪与菠萝果酱混合均匀，取一片蛋糕片将奶酪果酱糊抹上后盖上第二片蛋糕片再抹上一层奶酪果酱糊，盖上最上层的蛋糕片压实，摆正，将蛋糕移在烤架上
将黑巧克力放在小碗中隔水融化，沿着蛋糕的外圈均匀地浇上，用筷子将淋在上平面的巧克力浆慢慢地往周边赶，要那种随意垂挂下来的效果
趁黑巧克力凝固的时间，将白巧克也隔水融化，再如同淋黑巧克力一样，在上面同样挂一圈白巧克力浆
将桂圆从中间切开，分成二个半圆形摆好，加入切好的油桃
馋哭隔壁小孩的香肠腊肉焖饭
老爸从老家给寄来了我爱吃的香肠和腊肉，果断焖一锅香喷喷的香肠腊肉焖饭庆祝一下🥰
用料：
2杯大米
1根香肠 
1小块腊肉
1片午餐肉
1根胡萝卜
4朵香菇
1个土豆
150克豌豆
1个西红柿
1片海苔碎
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺黑胡椒粉
少量盐
做法：
胡萝卜、土豆、午餐肉切丁，我买不到豌豆所以用四季豆切丁代替，小块腊肉偏肥的切丁、瘦的切片，香肠1/3切丁、2/3切片，干香菇泡发切丁
大米淘洗干净控干水，加入香菇丁、香肠丁、1勺生抽、1勺蚝油、一小勺黑胡椒粉、少量食用油、少量盐搅拌匀；偏肥的腊肉丁铺在电饭锅底，再将拌好的大米倒入锅中铺平
将切好的胡萝卜丁、土豆丁、午餐肉、豆角、香肠铺在米上，西红柿切十字花刀（更好去皮）放中间，加适量水比平时煮饭少一点，煮饭键煮熟再焖5分钟。
买了豌豆等我又做了一次，这次放了豌豆和玉米
米饭焖好后，西红柿去皮拌匀乘到碗里，洒上一点海苔碎（没有海苔可以用紫菜放锅里小火炒一下变脆出锅碾碎用），香喷喷热腾腾的焖饭就好了，馋到你家小孩没，赶紧试一试吧。
葱油花卷
用料：
250克面粉
3克干酵母
两勺奶粉
2克白糖
一点儿盐
适量葱花
适量十三香
一点儿食用油
做法：
放奶粉，是因为我喜欢奶香味儿，酵母用温水化开倒进面粉里。
温水和面，盖上保鲜膜醒发40分钟。面盆下面也可以放些温水，温度升高，有利于酵母发酵。
发好的面团揉几分钟，为了把里面的气泡揉出去。用擀面杖擀成大片，用刷子刷一层食用油，洒少许的盐,十三香，葱花，在从下往上卷，卷成一个长龙状。
切成小剂子备用
两个面剂重叠一起，用筷子往下压。
左右两边抻一下，内扣，收口。下次录个小视频，方便大家看清楚。
放入蒸屉中静止15分钟，这是二次发酵，起锅开火，锅烧开后大火15分钟就好。
香辣蟹
用料：
6只河蟹
2头红葱头
适量香葱
大量姜
适量鲜花椒
适量干红辣椒 
少许淀粉
适量料酒
适量生抽
适量白酒
大量蒜
一汤匙蚝油
做法：
鲜花椒拍裂（或干花椒洗净）、姜和蒜切末、红葱头切碎、香葱切段、干辣椒切开、小米椒切小段
白酒适量，腌螃蟹大约50分钟，螃蟹不动即可

取出螃蟹，洗刷干净
一斩两半，切口蘸淀粉适量
锅中加油适量，加热至8成热，螃蟹蘸淀粉后迅速下锅炸第一次，变色后取出，空油复炸第二次，5成热油温炸3至5分钟
留底油适量，因配料较多，油可稍多，小火依次加入鲜花椒、姜末、蒜末、红葱头末、干辣椒段，小火慢煸10至15分钟
螃蟹切面向下放入锅中，小火煸片刻后大火翻炒，依次加入小米椒、香葱、料酒、生抽、蚝油、盐，翻炒片刻后加水适量，加盖小火煮20分钟左右，熟即可
大火收汁，收汁前加威士忌一盖，汁收净后出锅
石榴酒
用料：
个石榴
克冰糖
做法：
冰糖是石榴重量的1/4左右
加二锅头没过石榴
已经有了淡淡的颜色
过滤后成品，酒味淡了很多
粉嫩嫩 好好看
黄瓜炒瘦肉
用料：
一根黄瓜
250克瘦肉
适量葱花
适量盐
适量酱油
一勺淀粉
做法：
黄瓜去皮切片
瘦肉切片，放盐，淀粉，油搅拌均匀
起锅烧油，先把瘦肉炒一下
瘦肉刚熟即可出锅装盘备用
把黄瓜炒一下，放适量盐，放水煮软
黄瓜熟后放瘦肉，放入酱油，翻炒均匀即可出锅
放入葱花点缀就完成啦
好吃不胖猪排
夏天到了，特别是小孩子会很容易 没有胃口，太油腻吃不下 太清淡，又没味道、那怎么办呢？今天为大家带来一份比较健康的烤箱版猪排，如果您爱吃猪排，如果您家正好有小孩不妨试一试，这一份健康的猪排。
用料：
1个鸡蛋
50克面包糠
3块猪排
30克玉米淀粉
3克胡椒粉
1勺白胡椒粉
3克盐
1勺橄榄油
2克糖
做法：
猪排，我是在买的时候就让师傅帮我处理好了，如果你们是直接买回来记得要用菜刀背 敲 一下松弛一下 肉质，这样吃起来口感更好。把所有的配料全部均匀地抹在猪排上，盖上保鲜膜腌制两个小时，以后如果你不着急，吃的话，最好冷藏一夜更入味。
腌制好的猪排，鸡蛋，玉米淀粉，还有面包糠。
把猪排两面先均匀的抹上玉米淀粉。
再把猪排放在鸡蛋液里面滚一下。
猪排上面再均匀的涂抹好面包糠 两面都要粘上，面包糠抹均匀，不要出现这边多一点那边少一点拿出来的话，猪排就会比较难看。
我用的是家用平鲁烤箱是230度，一共是18分钟，记得在10分钟左右的时候翻一下面。
出炉。是不是很诱人啊。
淋上你爱吃的番茄酱，或者是沙拉酱都可以，胡椒酱也可以，这个可以按照你自己的喜好，随意搭配。
简单易学美味正宗的手抓羊肉
用料：
1000克羊肉
10粒花椒
20克盐
1根葱
一块姜
做法：
挑几块你喜欢的羊排，泡洗干净，冷水下锅，加2勺料酒，葱姜，花椒，煮开撇去浮沫，大火五分钟，转小火1.5-2小时。最后半小时的时候加盐。就好了，没错，就这么简单！

羊排拿出来，准备点干料（孜然辣椒面盐芝麻），辣椒酱 （最好是蒜蓉辣酱），大蒜（吃肉不吃蒜，香味少一半）
羊汤也别浪费，泡点粉丝木耳黄花菜，就是一碗水盆羊肉没有羊肉。羊肉呢？盘子里手抓。
相信我，可劲儿造吧！
无花果烤燕麦
朋友送了一些自家种的新鲜无花果，试着用来做了一款快手早点😊
用料：
2个无花果
1碗即食燕麦
适量牛奶
适量糖
2个鸡蛋
做法：
头天晚上用牛奶浸泡即食燕麦，牛奶的量适当没过燕麦。保鲜膜包好容器放进冰箱过夜。
早上烤箱180℃预热。拿出泡好的燕麦，加入打好的鸡蛋液，依个人口味加入白糖，搅拌均匀。
把拌好的燕麦装进烤盘，无花果洗净切片铺在面上，放入预热好的烤箱，中间层上下火180℃烤30分钟左右。
出炉啦，又甜又糯的无花果加上蛋奶香和燕麦的口感，简单、营养又美味哦！烤的时候还可以准备其他早餐，或者洗漱打扮，是不是很省时间？😊😊
超快手蟹肉鸡蛋饼『低脂高蛋白』
懒人料理~~~好吃到喵喵叫~~~
用料：
1个鸡蛋
5根/100g蟹肉棒
2片Smith field 火腿片
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
材料如图。
水烧开后，丢进蟹肉棒煮2分钟，取出晾凉。
蟹肉棒2根切大块，3根切碎。
将切碎的蟹肉与鸡蛋液混合。
将火腿片垫在容器底部，上面铺一半的大块蟹肉，倒入蟹肉鸡蛋液混合物，再放上另一半大块蟹肉，撒上黑胡椒和海盐（或者五香粉之类你喜欢的调味料都可以），盖上另一片火腿片。
容器加盖留孔，微波炉高火3分钟，取出脱模即可。小心烫伤。可直接食用，也可夹三明治或汉堡食用。
东北冷面
妈妈的味道😘
用料：
勺香油
克盐
勺酱油
冷面
葱姜蒜
克白糖
做法：
冷面汤配料：葱姜蒜拍碎，放入水中，加酱油，醋，白糖，可以放冰箱里镇凉。
冷面做法：先泡半个小时，然后放入开水中烫软，捞出投凉，控好水，加入香油，盐，味素，抓匀，即可放入碗中，加汤，配菜。
清炒山药
用料：
山药
香葱
油
冠生园宴会鲜味汁
芝麻油
做法：
山药去皮切成菱形片，然后浸入水中防止氧化变黑。
热锅冷油，放入山药片，加入一点点白开水，大火快炒。
待山药片炒熟，准备出锅前，加入宴会鲜味汁，适当翻炒。
关火，撒香葱段，浇芝麻油，出锅。
巧克力布朗尼
因为火候的关系，外面脆了，里面的芯还是液体，所以烤了近40min，比起guide的25mins多了好多。但是味道不错
用料：
Betty 预拌粉
鸡蛋
油
水
做法：
搅拌一下然后烤呗
快手腌黄瓜
夏天来咯，新鲜瓜果吃起来～～

今天做的这道腌黄瓜十分钟就能做好，而且相当美味呢～
用料：
一根黄瓜
适量米醋
适量白糖
适量郫县豆瓣酱
做法：
黄瓜切薄片，越薄约好哦。偷懒的话，也可以切条，不过我还是觉得片更入味儿，颜色也透亮。
切黄瓜小窍门：黄瓜去头尾，切段，平置于砧板上。左手手指放在黄瓜上，右手握刀，刀刃贴着左手手指切。具体请看图，图片转自知乎Roger. 当然，你也可以使用各种厨房小工具啦～
把切好的黄瓜片放到一个可以密封的容器里，加入适量白糖，米醋和郫县豆瓣酱，把容器密封起来。接下来，请爆发你的小宇宙，晃动容器，让配料混合均匀。最后，请美美的享用多汁爽口的黄瓜吧。
媲美餐厅的超简单自制披萨
孩子在家经常会想要吃Pizza，开车出门的功夫自己家做都能吃到嘴里了。爸爸妈妈如果学会了做Pizza，一定会让宝贝们开心的。
用料：
400克中筋面粉 （或高筋面粉）
2茶匙酵母
1茶匙砂糖
1茶匙盐
30克+少量橄榄油
220克水
适量适量马苏里拉奶酪
2大勺份意大利面番茄酱
1小撮混合意大利香料
适量Pepperoni肉肠
适量小香肠
做法：
将糖，酵母和水混合均匀，放置一边（1）。面粉里加入盐和橄榄油搅拌一下（2）。将1和2再次混合，和成光滑的面团，找一个大的料理盆，抹上橄榄油，放入面团醒发1小时。面团醒发后一分二，案板上撒上干粉，擀成圆形，放到烤盘上。留出1厘米的外边，内部用叉子插上小洞。
饼皮上用勺子抹匀2勺意大利面酱，撒上一小撮意大利混合香料。铺上马苏里拉芝士，再放上自己喜欢的腊肠(pepperoni)和香肠碎.
烤箱预热到218摄氏度（425华氏），把pizza放在烤箱最上层，烤12-15分钟。（注意观察烤箱内部情况，不要烤焦了）。
时间到，Enjoy！我做了两种口味。第二种是风干火腿➕火箭菜。同样是涂上一点点番茄酱，撒马苏里拉芝士，再切点紫洋葱丝。不同的是烤完12-15分钟后，铺上风干火腿和拌过橄榄油盐黑胡椒的火箭菜。开吃。喜欢什么就放什么吧，发挥你的无穷想象力🍕
卤菜系列‖卤猪蹄
虽然猪肉涨价涨得凶，但还是阻挡不了我吃肉的决心😂😂我已经做了十几次的卤猪蹄了从未失过手，真的还可以，同时也可以用卤完肉的卤汁卤素菜，不输绝味鸭脖哦
用料：
半只猪蹄
4片姜
一把花椒
15克冰糖
8勺酱油
1个八角
一小块块桂皮
8勺料酒
做法：
猪蹄洗净汆水，加料酒一起煮沸，三分钟后用热水清洗一下，毕竟冬天冷水太冷了
锅里放油，炒出糖色，
就差不多是这样子，注意炒糖色的时候火不要太大文火就可以啦，炒化了以后出色了就放入猪蹄
开中大火翻炒，期间加入老抽酱油上色，注意在这个过程里可能要翻炒五六分钟，知道所有的猪蹄都上色后在加水
我这里是一斤多一点的猪蹄，放了差不多两斤的水，你们要是用高压锅的话超过猪蹄一点点水就好了，电饭煲也是这样哦
接下来放一包二姐卤料这个卤料卤出来最好吃，一般超市有卖的，在放一把干辣椒一把花椒（不爱吃辣的可以不放）然后倒入料酒适量，用炉灶煮了一个半小时，前一个小时中大火后半个小时小火

这是卤出来的样子，完全没有加滤镜什么的就是厨房的灯
我后面还准备了点素菜，等肉卤完以后卤素菜
想吃啥子就卤啥子嘛，我一个人条件有限，所以只卤了几样
偷偷放了几个鸡蛋，这是卤出来的样子
自制豆馅
喜欢吃小时候的那种豆沙，里面混合着豆豆
     吃起来特别好吃
现在外面卖的那种都特别细特别甜，不喜欢那种口感
   而我要的已经很少有卖的了
  
   自己试着做竟然找到那种味道

       真好吃，做完之后剩在勺子边上的都被我啃掉了

     香死啦～留一部分做豆沙包，一部分怎么吃都行
用料：
一斤红小豆
水
一袋红糖
做法：
红小豆洗净提前一晚浸泡
锅中放水稍莫过豆子就好，大火煮开，转小火
小火15-20分钟，煮到一捏就软，稍有开花
捞出，放到蒸锅中蒸，大火开锅后转小火15分钟
蒸好后放到炒锅中，加红糖炒一定不要放水，中火炒
多炒一会炒至发干
粉丝开背虾
简单易做    营养丰富
用料：
按蒸菜盘子的大小采购虾
1小把粉丝
1个或半个蒜
1根葱
半个红辣椒
按自己口味添加生抽
按自己口味添加白糖
少许油
少许耗油
按所需汤汁的用量添加水
做法：
先将一小把粉丝放水中浸泡，我一般要浸泡一天；
虾去掉须，开背去掉虾线，加入料酒、胡椒粉，略微揉一下去腥，控干水分备用；
蒜、红辣椒（不吃辣，用了不辣的红椒）和葱切碎备用；
将泡好的粉丝铺在碗底，再摆上开好背的虾备用；
调蒜蓉酱，锅中热油，放入蒜蓉、红辣椒炒出香味，加入生抽、耗油、清水、白糖煮开，依次放置虾背上；
冷水上锅，水开后3～5分钟即可出锅（时间长了虾肉会老），摆上葱花；锅内放少许油，待油稍温热，浇至葱花上，即可食用；
【北鼎烤箱食谱】花样费南雪
新模具开光~~
继续用北鼎烤箱来做~~温度很准~

【敲黑板】
1、水饴是糖的一种，能使成品口感更加润泽，并延长尚味期限；购买请找某宝，实在没有可以用蜂蜜，但是会额外带来蜂蜜的特殊味道~~
2、杏仁粉推荐使用比较粗的，不是做马卡龙的那种哦，粗的会比较香
3、如果没有70%的巧克力，选择最接近的就可以，比如66%，或者72%都是可以替换的

【更多菜谱】
椰子费南雪：http://www.xiachufang.com/recipe/103407968/
红茶玛德琳：http://www.xiachufang.com/recipe/102931847/
用料：
# 巧克力雪茄费南雪（北鼎食谱）
#A
20克70%黑巧克力
8克热牛奶
2克黑朗姆
#B
48克蛋白
48克砂糖
8克水饴
#C
65克发酵黄油
#D
14克低筋面粉
12克杏仁粉
8克榛果粉
6.5克可可粉
1克泡打粉
做法：
将A中的黑巧隔水或微波炉融化，加入热牛奶，搅拌均匀后加入黑朗姆，再搅拌到均匀顺滑的状态，做成甘纳许
将B材料混合均匀，不用打出气泡
将D材料混合过筛，用大一点的筛子，杏仁粉比较粗，太细的筛子过不了哦；之后与2混合搅匀
将发酵黄油放入小锅中，小火加热，直到黄油变成焦黄色，做成焦化黄油
将焦化黄油和1中做好的甘纳许加入3，搅拌均匀
模具抹油撒粉
均匀挤入面糊，北鼎烤箱180度，烤15-18分钟，出炉后立即脱模晾凉
蘸上融化的巧克力，撒上盐之花，开吃~
更多干货看这里
关东煮
豪华关东煮🍢一家老小都喜爱。用心做的食物都是美味。
用料：
1根萝卜
1袋魔芋丝
1块炸豆腐
500克牛筋
1小袋火腿肠无皮
随意添加根据喜好
做法：
将喜欢的材料和牛筋准备好，易煮熟的稍后。加入关东煮调料1盒，加适量水。自己在家做那肯定肉肉要多一些啦，牛筋是最棒的选择。
煮好后最好放置4小时，更入味。为了表达我们来自四川，来了一个干辣椒碟🌶️
配个米饭🍚小盆友还是需要主食的。
柠萃美式咖啡
咖啡中带点柠檬的清香，冰爽清凉！
用料：
1杯咖啡
6~8块冰块
1个柠檬
做法：
提前冲泡一杯咖啡，冷却备用。柠檬切片，扎几个洞。
一个杯子倒入冰块，另外一个装有咖啡液的杯子上放一片柠檬，然后将2个杯口贴在一起，让咖啡液通过柠檬片渗透。
春天的炖菜：红烧肉炖豆角土豆
我是一个不擅长炖菜的大连土著。但是有了红烧肉，一切都不是问题，再加上春天里所有的蔬菜都是最新鲜最清甜的，几乎不放什么佐料，也没美味到不行。
用料：
一大汤勺。红烧肉。
500克豆角。
一大个。土豆
适量葱花
做法：
长豆角洗净掰断，土豆切块，准备点葱花。
铁锅热少许油，炒香葱花，加入豆角和土豆大火翻炒至土豆表面微黄。加入一大勺红烧肉，快速翻炒几下加水，与食材齐平，盖上盖子，大火烧开。
烧开之后转中火，继续闷直到汤汁收到一半的样子，关火盛出。
坐月子能吃的蔬菜&水果
坐月子是个很痛苦的过程啊啊啊！有些朋友经常打电话来问说到底蔬菜水果能吃吗，忍不住列一个清单给大家看看啦！一个月不吃会很难受的，而且月子里老是吃热性的东西，肯定便秘！如果有补充的也请大家告诉我哈！希望对大家有用！
用料：
苹果
雪梨（要加少量姜炖过）
猕猴桃
火龙果（宝宝不拉便便的时候吃）
人参果
橙子
车厘子（补血很好）
以上是水果
菜心
红苋菜
芥蓝
芦笋（据说通乳）
秋葵（据说也通乳）
木耳
冬菇
金针菇
海带
紫菜
西洋菜（偶尔吃）
白菜（要加姜）
蒜苔
大葱
大蒜（绿叶的）
花菜
西兰花
茄子
做法：
洗干净
想怎么吃怎么吃
生酮版—日式溏心卤蛋           超级简单
之前去日本的时候经常去便利店买卤蛋，一次可以吃好几个，有点怀念了。。。

剥鸡蛋有点困难，大家可以准备一盆冰水，冰块或者几个冰袋。

我没有用日式酱油或味霖，用的海天海鲜酱油一样好吃😋这个酱油也可以加芥末蘸三文鱼，蛮好用的。大家可以买一瓶试试，性价比极高！
用料：
适量鸡蛋（普通鸡蛋和可生食鸡蛋都可以）
60克海天海鲜酱油
35克赤藓糖醇
2克盐
300克纯净水
做法：
推荐一下这个酱油，碳水低，做鱼或者吃三文鱼都能用。
酱油➕代糖（一点点热水融化后再倒入）➕盐➕水，就好了😬。就是非常非常非常简单
鸡蛋我是用的这个煮蛋器煮的，一次可以煮6个鸡蛋，各种状态的蛋都可以。蛮不错的，方便。
家里鸡蛋太多了，消耗一下。普通鸡蛋或者可生食鸡蛋都可以。
准备一盆冰水，冰水里面也可以再放一些冰块或者冰袋。鸡蛋煮好后，快速拿出来用自来水冲一会，然后放入冰水中。⭐每个鸡蛋底部敲破一点点，把透明膜也要撕破一点点，放入冰水中浸泡15分钟以上再去剥壳，这样会好很多很多！
建议冰箱冷藏1-2天后再吃，更入味，更好吃！卤汁可以循环使用一段时间。
酸酸甜甜的茄子
酸酸甜甜的糖醋汁，包裹着软糯香酥的茄子，品尝一口，汁浓味鲜，钟爱茄子的朋友们可千万不能错过哦！
用料：
1根茄子
面粉
适量盐
1个鸡蛋
适量蒜苔
适量胡萝卜
适量蚝油
适量葱
适量白醋
适量番茄酱
适量白糖
做法：
1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。
2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。
3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。
4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。
5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦！
黄瓜炒肉片
除了凉拌之外，做成黄瓜炒肉片也是超级下饭的。黄瓜独有的香脆、肉片的嫩滑～荤素搭配，相得益彰！黄瓜能够清热利水，生津止渴。并且里面含有大量的水分多吃黄瓜可以改善皮肤的质量，而且黄瓜是减肥人士的首选。
用料：
1根黄瓜
一把木耳
400克猪肉
做法：
里脊肉切片，加入料酒，盐，一个鸡蛋清，水淀粉抓匀
木耳泡发用热水汆汤熟捞出待用
黄瓜切片清洗干净
起锅热油，加入肉片滑炒至断生变色
锅内放入蒜末辣椒爆香
倒入黄瓜、木耳翻炒
炒至黄瓜略蔫放入肉片大火翻炒
翻炒几下后加入适量的盐、鸡粉调味即可， 盛入盘中。
肉片滑嫩，黄瓜崩脆，芳香可口
黄瓜的脆爽加上肉片的滑嫩，非常可口。
配上一碗大米饭，绝对吃饱饱的，肉菜一道全搞定
清脆爽口，不油不腻，三高人群也适合。
一道清淡可口的小菜更能调节大家的味蕾哟
黄瓜能够清热利水，生津止渴。并且里面含有大量的水分多吃黄瓜可以改善皮肤的质量，而且黄瓜是减肥人士的首选。
南瓜子酥糖
这一堆南瓜子攒了许久，就计划留着做这酥糖，只是想做的东西太多，总是把它忘记。
这样的酥糖做起来很简单，也不费时。用花生折腾过N种版本，还没试过南瓜子。做这样的酥糖，心里总是会揣着些担心。因为这锅身子骨单薄，不能持续保温。在这样的冷天，一熄火糖就会很快凝固，往往搞得人手忙脚乱失掉章法。
事前想了种种方式，尽量让拌糖的时候温度不流失，终究还是棋差了一着。一番折腾，总算是成了形。虽然暗自感叹，好险！但是，好像已经感觉到了些许门窍，下一次，或许会更好吧？
用料：
180克南瓜子仁
30克细砂糖
12克白芝麻
38克麦芽糖
0.7克盐
3克黄油
24克水
做法：
用料
将南瓜子和白芝麻倒入平盘
放入烤箱烤熟后100度保温，备用
锅中依次倒入麦芽糖，细砂糖，水，盐，黄油
中火加热至140度，熄火
倒入南瓜子，白芝麻
迅速拌匀
倒在案板上
整成长方形
稍凉切块
脆皮泡芙
用料：
脆皮部分
40克黄油
40克低筋面粉
25克糖粉
泡芙部分
2个鸡蛋
65克低筋面粉
45克黄油
100克牛奶
适量糖
适量盐
内馅
100克淡奶油
10克糖
做法：
脆皮部分：黄油室温软化至手指按下去轻松能按出坑，放入糖粉混合拌匀，接来下筛入低粉搅拌均匀。戴上手套捏成圆柱状裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上或者冷冻20分钟左右。
泡芙部分：牛奶加入黄油放到奶锅里煮沸，我没有奶锅放在不沾的平底锅里，沸腾以后关火筛入低筋面粉（牛奶黄油一定要煮沸，面粉一定要烫熟），快速搅拌均匀，加入糖和盐，接来下分次放入搅好的鸡蛋液。
鸡蛋分次放入面糊中，每次都要搅拌均匀后倒入下一次鸡蛋液，搭配鸡蛋液的过程中如果感觉面糊有倒三角的时候可以停止加入鸡蛋液。因为鸡蛋的大小不同，控制好用量。
接下来把泡芙糊倒入裱花袋中，挤在烘培纸上，再把冷冻好的泡芙酥皮切成片放到挤好的泡芙糊上。烤箱180度预热10分钟，180度烤20分钟左右，感觉颜色变深了就可以拿出来了。我的是9L小烤箱，所以做的小一些，大烤箱这个量大概是12个左右。
淡奶油打发，泡芙下面扎一个小洞，用圆的裱花嘴将奶油挤进去，就OK啦
开吃
线椒小炒肉
湘川名菜，豆豉留香，十分下饭，线椒本身比较辣，不喜食辣的同学可以换成青红椒。
用料：
10只线椒
700克五花肉
炒菜底油即可，煸五花肉会出油，怕糊可以多放点油
1小勺花椒粉
1段切丝葱白（煸肉时）
1段切丝葱白（炒线椒时）
4-6片姜
4瓣蒜
2-3勺生抽（腌肉时）
2勺生抽（出锅前）
1勺醋
2勺蚝油
1勺香油
3勺豆豉
做法：
1、线椒洗净斜切段

2、五花肉冷冻成型后（比较好切，也可以鲜肉直接切），切3-4厘米见方薄片（一定要薄，入味好吃）

3、五花肉放入容器，加入生抽，油，花椒粉搅匀后腌制15分钟。

4、葱选择葱白切丝，姜蒜切丝。

5、开中火，倒入底油，七成热时放入葱姜蒜炒香，放入腌好的五花肉，快速翻炒。肉炒熟出油后，转大火继续快速翻炒，直至五花肉全部煸出油后，焦香四溢盛盘出锅。

6、开中火，稍微多放一点底油，五成热时依次放入葱姜蒜爆香，加豆豉炒出味道，再放入线椒，快速翻炒，炒至七分熟时倒入五花肉继续翻炒，放入生抽，醋，蚝油，香油淋上即可出锅，十分下饭的线椒小炒肉就做好啦。
金桔柠檬汁
给儿子做这个主要是止咳化痰。冬天到了，孩子容易感冒，一感冒就咳嗽，这个有效。
用料：
1个柠檬
500克金桔
10块冰块
做法：
用盐水浸泡洗净金桔和柠檬
金桔开十字口
柠檬切片
冰糖和500毫升的水烧开
再加金桔中🔥煮20分钟
加柠檬中火再煮15-20分钟
成品凉冷就OK了
培根扇贝卷配芝麻菜色拉
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“ 培根扇贝卷配芝麻菜色拉”料理食材包可在新味官方网站上购得： 
http://www.xinweicook.com/front/products
用料：
黄油
扇贝
培根
蒜头
黑胡椒
橄榄油
小菠菜
黑醋汁
樱桃番茄
红酒醋核桃
混合芝麻菜
做法：
将蒜切片，将培根切半。
每个扇贝用半片培根裹起来用竹签串起来，撒上黑胡椒。
热锅后放入橄榄油和1/2黄油，将培根扇贝放入锅中，总共煎约3分钟。期间加入蒜片煎至金黄，扇贝快熟时将剩下1/2黄油也加入到锅中，黄油融化后，反复舀起来淋在扇贝上。
将黑醋汁淋到混合芝麻菜上，稍加搅拌，撒上红酒醋核桃碎。
准备一个浅盘，将拌好的芝麻菜色拉放置到盘子一端，将培根扇贝卷放到空隙处，完美的培根扇贝配芝麻菜色拉即可上桌啦！
必成功的烤鱼（烤箱版本）回味无穷一秒变大厨
烤鱼看似复杂，其实是一道非常简单的菜~来给大家分享一下做法（给我的另一个菜谱红烧肉打个广告！那个也非常好吃！大家快去看看呀！）
用料：
1条草鱼
1个洋葱
若干勺料酒
一勺郫县豆瓣酱
多点麻椒
一小把花椒
5个干辣椒
多点儿盐
1根葱
一头大蒜
若干自己喜欢的配菜
做法：
买鱼的时候告诉店家做烤鱼，让他帮忙背开，去鳞，回来自己去掉鱼的牙齿和黑膜还有鱼线。把鱼尾巴减掉，划几刀。
用盐涂抹均匀鱼，之后用料酒涂抹均匀鱼，盐和料酒都多一些，不用担心。切一些葱丝，姜片。抓两下给它轻轻按摩一下！腌制半小时（看自己的时间~有时间可以多一会）
腌制完成之后两面抹油，多抹一点，在锡纸也抹一点，防止粘。放进预热好的烤箱。230度，小烤箱放下层。30分钟。
一会鱼翘起来了，还蛮好看的嘻嘻，烤20min开始准备配菜。我喜欢土豆，甜不辣，洋葱，青椒，藕片，油豆皮，菜洗干净切成自己喜欢的形状。锅内烧水，放盐少量，水开放入菜，10s捞出，不需要煮熟！烫一下就行了。烫好的菜摆进多功能锅里，铺到底下。倒入少量开水。快莫过底菜。
锅内加入油，多放点！油热之后开小火，放入葱段，蒜，姜片。香菜根，洋葱，炸到发黄色。放郫县豆瓣酱，火锅底料若干，干辣椒，辣椒粉，麻椒，花椒。主要是看个人吃辣椒的能力。放入盐。这时候把烤好的鱼放到底菜上，铺好，将加热的料泼到鱼上，可以听到刺啦刺啦的声音！盖上多功能锅盖子，最大火煮开水，水开之后继续煮五分钟左右。打开盖子看到鱼被辣椒油浸泡的恰到好处！关火！撒上花生米，芝麻，香菜（摆盘好看的做作）！开吃！香到爆炸！
吃腻了炒藕片不如来试试干煸藕丝，很简单哦
用料：
500g藕
30粒花椒
五个干辣椒
3克盐
5克白糖
三大勺淀粉
适量葱姜蒜
10克芝麻
做法：
藕切成细条，用水浸泡几分钟，把淀粉泡出来。捞起沥干备用。
锅内烧开水，下藕条，断生捞起，差不多三分钟，看藕的品种自行决定时间。不用全熟，后面还会煎炸。
用厨房纸把藕条表面的水吸干，如果没有纸多放置一会也可以，然后洒上淀粉，如图把藕条包裹起来。什么淀粉都可以，玉米，土豆淀粉均可。
锅洗净烧油，油热（放筷子之后起小气泡）之后下藕条煎炸。用筷子或者漏勺把藕条打散避免沾粘。
我做的比较多，是分两次炸的。漏勺打在藕条上有响声，藕条焦黄就可以捞起来了。
等油热放下藕条复炸第二道，这时候藕条颜色更深了，成色会更好看。如图焦枯之后捞起来。看个人喜好，可以老一点，也可以嫩一点。
油盛起，留少许底油，放入葱姜蒜小火煸香，再放入辣椒，花椒，（家里自己种的，买那种没籽的比较好）一定要后放，不然辣椒会糊。我买的是不辣的香辣椒，依据个人口味和辣度可以增减用量。然后倒入藕条，放入盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，葱段，芝麻中火快速拌炒均匀，装盘即可。
炒藕吃腻了可以换下口味，不比外面餐馆差哦。五岁的小侄子吃了半盘。
黑芝麻核桃酱山药糕
9个月宝宝就可以食用，松软好咀嚼，而且制作简单
用料：
5克黑芝麻核桃酱
110克去皮山药
一个鸡蛋
做法：
食材明细
去皮切小块
山药鸡蛋放入料理杯
再加入黑芝核桃酱
一起搅打细腻
模具刷油方便脱模
倒入山药糊，盖上保鲜膜扎小孔（或者盖上一个盘子也可以）
蒸15分钟
取出脱模切小块
完成了
醋溜娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
4个干辣椒
5瓣蒜
1勺酱油
2勺醋
1勺耗油
1勺白糖
适量盐
做法：
蒜瓣、干辣椒 备用..
娃娃菜 洗干净 切小块 备用..
调味料备用..
1、热锅冷油，下干辣椒和大蒜，翻炒爆香。
2、加入娃娃菜，翻炒至变软出水。
3、加入1勺生抽、2勺陈醋、1勺耗油、1勺白糖，适量盐。
4、翻炒均匀，出锅。
干巴蚕豆焖饭
败的塔吉锅，在橱柜里呆了大半年了😒😒，赶着蚕豆上市的春季，来焖一锅牛干巴蚕豆饭，算是有个用过鸟的交代吧~😂😂😂
用料：
200克东北大米
100克牛干巴
300克蚕豆
适量胡萝卜
适量玉米粒
少许盐
少许胡椒
少许玉米油
适量开水
做法：
将干巴切小丁，胡萝卜切小丁，蚕豆剥去外壳，剥好玉米粒，洗干净备用，大米淘洗干净泡半小时，控水备用
锅里放少许油，把干巴略炒出香味，放入其他所有食材，炒5分钟左右，倒入开水，刚好没过食材约
5cm即可，加盐，胡椒粉调味
开大火煮滚，改最小火，盖上盖子，焖30分钟关火，别离火别开锅盖，再焖15分钟后即可食用
自制百分百成功百奇饼干棒/手指饼干，无需切条
这是我住出租屋的时候自创的一个超简单手指饼做法~可以做的非常细，而且需要的空间不大，不用冰箱冷冻面团，而且无需切切切
用料：
2个鸡蛋
200克低筋面粉
30克细砂糖
100克巧克力
50克奶粉
50克黄油
做法：
将面粉，白砂糖，奶粉，黄油倒在一个大碗里
加少量热水搅匀，然后加冷水将面调到介于面团和面糊之间的状态一定要先加热水不然黄油不会融化
打两个鸡蛋，搅匀，面团彻底变成面糊（不能太稀了，以面糊能流动但不会快速散型为标准）
把面糊装进三角袋，我手上没有三角袋用保鲜袋扎了个角
把面糊在烤箱纸上挤成一条条的横线，尽量挤的直一点，这次没有三角袋太糟心了，怎么挤都不直，发挥失误~>_<~
烤箱中层上下火5分钟。因为我用的是只有12升的小烤箱所以火力非常猛只要烤5分钟就好了，也没有调控温度的选项，总之非常简单粗暴。如果大家有更好的烤箱应该可以不像我这样局部烤糊
加热巧克力，蘸就完事了
咖喱牛肉饭
用料：
200克牛肉
2块咖喱
150克小土豆
1碗米饭
随意胡萝卜
适量鲜香茅
做法：
先煮饭呐
牛肉切块，比较好煎。小土豆切块，洗的干净可以不削皮。胡萝卜切块。香茅备好，用刀背拍一下，有助于煮出香气。
锅烧热倒油，放入牛肉和小土豆，两面分别煎两分钟。
倒入咖喱汁，加入250毫升清水大火煮开。
放入胡萝卜和香茅，盖上锅盖，中大火煮10分钟左右至汤汁收浓即可。
鬼头菜杆炒香肠
用料：
2根香肠
2根鬼头菜杆
1根蒜杆
3一4瓣蒜
5个干红辣椒
1勺生抽
半勺蚝油
适量🐔粉
做法：
香肠洗净斜切片，小🔥稍榨备用
鬼头菜杆削皮后，洗净钭切片，干红椒式洗后切段，蒜瓣拍碎稍切，蒜杆、蒜叶洗净分开切段备用，锅里放一点油热后，倒入蒜粒、蒜杆、干红椒稍炒，然后再倒入菜杆一起继续炒
菜杆炒软转绿，接着倒入炒好的香肠一起炒
然后依次放蒜叶、生抽、蚝油、🐔粉快速炒匀出锅
鲜香好吃的快手菜完美出锅😋😋😋
5步可完成
西红柿炖牛腩
番茄红素和蛋白质脂肪的完美结合，西红柿和牛腩都是营养价值高的食物，这道菜简单好做又下饭，酸甜开胃又可口，是必不可少的家常菜之一。
用料：
500克牛腩
2或3个西红柿
2勺番茄酱
适量葱姜蒜
适量香叶八角大料桂皮干辣椒花椒
适量胡椒粉
2勺料酒
1勺蚝油
适量糖盐
1勺老抽
1勺生抽
做法：
准备牛腩1斤左右，泡在凉水里去除血水，反复两三次。
凉水下牛腩，倒入料酒、几粒花椒去腥。待锅开后，瞥掉沫子，捞出。
焯好的捞出备用。整个焯水大概五六分钟就好。
起锅倒少许油，放入适量葱姜蒜，香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、豆蔻这些炖肉料，炒香后放入切好的西红柿，大火炒出汤汁儿，放入两勺番茄酱，炒匀。
放入刚焯好的牛腩，再放入料酒、生抽、老抽、糖、蚝油，调味煸炒。
煸炒上色就好。
加入两倍的开水，水一定要放足，中途加水也不太好。我换了个铸铁锅，加入葱叶子，白胡椒粉，水开后小火炖2小时，要是高压锅大概一小时就行了吧应该～…
炖了2小时之后，西红柿都化了，把配料都剪出来，放入适量盐和胡椒粉调味。这时味道和汤汁都很浓郁，留点汤盖饭，完美～
😋入口即化
玉米面窝窝头(碗夹配菜)
关于配菜:自己喜欢什么菜，就做什么菜～
用料：
200g玉米面
200g面粉
30g白糖
5g酵母
200g温水
❤配菜:
100g蒜薹
80g肉末
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
0.5盐勺十三香
2滴耗油
2滴生抽
1滴老抽(上色用，可不放)
淀粉5g+水40g水淀粉(淀粉+水)
做法：
准备材料～
玉米面+面粉+白糖+酵母=混合面粉～
一点点倒入温水，搅成絮状～
揉成面团～
盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
发酵好的面团，特别蓬松～
将面团揉一会排气，搓成长条状～
分割成均匀相等的等份～
取出一份揉成圆形～
大拇指伸进去，开始做碗状～
碗状就做好啦(碗尽量捏深些，发酵好会矮很多，搓的表面光滑些，蒸好表皮才会光亮无皱褶)～
依次做好全部，有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上盖子，进行二次发酵至2倍大(10分钟)～
发酵至2倍大的窝窝头～
冷水上锅蒸，大火烧开转中火蒸12分钟(蒸好焖5分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在窝窝头上)～
❤准备炒菜:(蒜薹肉末)
蒜薹和肉末洗净切好控水备用～
水淀粉搅匀兑好～
锅内倒适量油，待油温热放入肉末炒至发白～
倒入蒜薹段～
加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，老抽炒匀～
浇入搅匀的水淀粉～
快速翻拌均匀～
蒜薹肉末就做好啦，盛出碗备用～
玉米面窝窝头(碗夹配菜)就做好啦～
好吃颜值还高～
搭配吃，味道好好吖😄～
巧克力榛子酱面包卷
热量有点高的面包卷，可是真的很好味！
用料：
92克白砂糖
7克食盐
78克室温下放软的黄油
47克打散的鸡蛋
454克高筋面粉或者中筋面粉
6.2克干酵母
255克室温下的牛奶
适量巧克力榛子酱
做法：
将白砂糖，食盐和室温软化的黄油拌匀，放在边上待用。混合所有剩下的材料成团后，厨师机2档8分钟，然后再加入黄油混合物继续2档8分钟出手套膜
此时面团温度在32度左右，盖上保鲜膜发酵到两倍大。
发酵结束后将面团擀成60厘米长，30厘米宽的长方形。然后在面皮上面均匀涂上巧克力榛子酱
将60厘米长的这一端慢慢卷起来接缝处一定要捏紧。
切成4厘米左右宽度的卷，在烤盘上排好每个卷之间留出一定的空档以便稍候二次发酵膨胀。排好后盖上保鲜膜在室温25度醒发40分钟左右按下去稍有弹回即可，烤箱调到177度
发酵结束入烤箱177度烤制25-28分钟直到面包呈金黄色
干菜饼
大中国千变万化的早餐逃不开饼！今天上一份干菜鲜肉饼吧！
用料：
适量梅干菜
适量面粉
2-3g酵母
半勺糖
适量水
200g猪前腿肉
适量酒酿
做法：
面包机和面，液体放下层，依次是酒酿、水、面粉！左边半勺糖，面粉盖住，右边酵母，面粉盖住！开启和面模式！（我是一懒人，面粉不过称的，面团湿了加粉，干了加水！同学们自己把控哈！）
加上醪糟（甜酒酿）饼皮会很香！如果是自家的甜酒酿，那么半勺糖就不要放喽！
猪肉洗净去皮
剁成泥
梅干菜最好是蒸过干菜肉的，这样的干菜入味！但是一定要切碎！
可以和肉一起剁！
再加入胡萝卜碎！
OK！馅儿拌好了！我的馅儿没加任何调料！原因是我的干菜本来就是入味的干菜，鲜险刚好！
面包机里面取出面团，排除空气，切成小团
一个个按扁
放入馅料
包成包子状
翻过来
擀成薄皮，如果容易破的话就擀有褶子那面！
热锅放油，小火煎制两面金黄即可！
也可以做成千层饼！左右两边各横切两刀！第一步忘记拍照了！此图已经是折了三下了！
右边翻上来
左边翻上来
往前再折一下包劳就好了！可以直接煎，也可以擀薄一点煎！
煎好后切片装盘！
喜欢薄脆的就再擀薄一点，像这样！
竹蔗茅根马蹄水
秋日润燥
用料：
6粒马蹄
半根红萝卜
两段竹蔗
2000ml水
做法：
所有材料
锅内煲一个小时
装瓶
足料哦
香煎多春鱼
用料：
500克多春鱼
适量盐
适量椒盐
5勺料酒
一个蛋清
适量油
做法：
多春鱼洗净，去腮和肠子，不用切开肚子。去腮的时候能拉出肠子。处理好放上盐，椒盐和料酒腌制二十分钟。
下锅煎炸前多春鱼用纸吸干多余水份，裹上一层蛋清液，放入锅内，煎三分钟，翻面，继续煎三分钟，出锅。
酸甜可口的番茄炖牛肉
这是一道好吃开胃老少皆宜的菜吧 很适合夏天吃 番茄味很清爽
用料：
适量料酒
5个西红柿
适量牛肉
适量姜
适量蒜
适量番茄酱
适量小米椒
适量干辣椒
做法：
番茄去皮： 用刀将表面划十字，然后浸入开水
牛肉切成块状，放入姜片和适量料酒，高压锅炖十分钟
番茄去皮切块，准备适量干辣椒和小米辣
蒜末，姜末
牛肉高压锅压好啦，冲水洗净备用
锅中热油，放入姜蒜末，红辣椒段，炒香
有了蒜香后倒入牛肉翻炒两分钟，加适量盐让牛肉入味
放入番茄，如果喜欢番茄味可以加适量番茄酱增加甜味和颜色
倒入开水末过，开大火煮五分钟煮出番茄汁，然后盖上锅盖小火焖三分钟
最后加入适量盐，生抽，白胡椒粉，白糖调味即可
完成啦
红豆软吐司
早餐剩下大半碗红豆粥，所以创意一下改成了红豆软吐司（准确点儿是红豆粥吐司哈）
用料：
40克（约重）红豆粥
20克黄油
300克（估值，原280克太湿了）高筋面粉
3克酵母
2克盐
30克糖
1只鸡蛋🥚
30克牛奶
做法：
除黄油外全部材料放入面包机，第一次揉面15分钟后停20分钟再次启动揉面程序同时加入黄油
历时一个半小时完成充分醒发
稍做排气，醒10分钟后分成三份均等面团

整形两圈半后再次擀开整形两圈半放入吐司盒
充分醒发，长到和吐司盒一般高时表面喷水入烤箱，无需提前预热。150度45分钟（我家烤箱比较猛烈，比通常烤箱温度略高，可酌情增加10-30度）
常温后切片保存，超好吃哈哈
手作荔枝冰茶
炎炎夏日，手作荔枝冰茶了解一下。☃️
用料：
5颗荔枝
适量蜂蜜 或老冰糖
做法：

家里有食物打碎料理机的话，把荔枝先去核冻成冰球儿然后把荔枝冰球儿、苏打水、蜂蜜、柠檬汁儿、炼乳或者脱脂奶一起扔进去打成荔枝冰沙就可以了。没有打碎🐔的话就把荔枝冻成冰球儿然后扔进原味苏打水儿里再加如一些新鲜荔枝果右就可以了，比外面卖的便宜太多还无添加无香精，爱不爱我？好的，我也爱你们。[音乐][哆啦A梦微笑][兔子]
白灼秋葵
不喜欢炒菜的油烟味，所以蔬菜类，能煮的煮，能蒸的蒸~其实说到底，就是懒，做菜怎么简单怎么来
用料：
20根秋葵
2勺生抽
适量油
半个蒜头
1个小米椒
做法：
把秋葵切去头尾，洗干净，备用。汤锅里加适量的水，烧开后把秋葵倒进去翻煮两分钟，然后捞出来用冷水冲洗，之后把秋葵对半切开，在盘中摆放整齐~
把蒜瓣和小辣椒切碎，均匀的撒在秋葵上。另起锅烧热油浇在蒜泥上，再淋上适量的生抽即可。
秋梨膏棒棒糖
孩子不喜欢吃秋梨膏，又很喜欢吃棒棒糖，所以我把秋梨膏做成了棒棒糖的样子，孩子可喜欢了！
用料：
5个矿山梨
420g黄冰糖
150g麦芽糖
做法：
矿山梨去皮
然后切成小块
放入料理机中打成糊状
打好后倒入纱布袋中
取荔枝，我大概取到了1L左右
过滤好的梨汁，倒入锅中
加入黄冰糖420g
加入麦芽糖150g
小火加热慢熬，边加热边搅拌
熬成这样密集的小泡泡状就可以了，估计要30-40分钟左右
用冷的清水，滴一下试试，立马成型，说明已经熬好了
然后倒入模具中
等定型了就可以拿出来了
孩子可以喜欢了，一次多做点，然后用糖纸包起来，放冰箱保存，可以吃好长时间！
火腿千张丝
金华火腿和千张两种食材都是经过人类千年智慧的不断发展沿袭才得以成就，当他们相遇，在热烫的蒸汽中相依相偎、互相吞吐各自滋味，成就的美味不言而喻。
用料：
一小块金华火腿
1〜2张千张
做法：
火腿切尽量薄的薄片，选的火腿要肥瘦相间，分布均匀美丽。多肥少瘦不够香，多瘦少肥则味柴。
千张切丝，尽量细。丝的长度控制得和火腿、碗深差不多高。
取一个小碗，把火腿片均匀铺在碗底和碗的内边。然后再均匀铺上切好的千张丝。直到把小碗填满。宜铺得略紧，不要太松。依个人喜好，可略放一点点黄酒。也可不放。
上锅蒸30分钟。简便的方法是直接放电饭煲蒸吧。饭好了菜也好了。
出锅后，那一个盘子扣在小碗上，迅速翻过来，小碗里的火腿千张丝就扣在了碟子里，非常美貌！可以在中间点缀葱花装饰。
酿鲜蘑菇
简单便捷鲜美
用料：
若干鲜蘑菇
瘦肉沫
料酒
盐
生抽
做法：
鲜蘑菇洗净去丁
肉沫加些许盐料酒和均匀
每个鲜菇上塞上适量的肉沫
我用的椰子油，橄榄油也可以，少量，油五成热，先肉沫朝下中火煎两三分钟（看蘑菇大小和肉多少）
肉略金黄时翻过来煎三五分钟左右，具体看到鲜蘑菇小盏里开始漫出鲜菇水为标准，然后用硅胶刷或者筷子在每个鲜菇上点一滴生抽。
上菜😄
酸奶蒸蛋糕(入口即化)
第一次写菜谱，好紧张，怕写错、怕别人看不懂、怕～～～这是8寸的量，6寸减半。可以蒸、可以烤、也可以用电饭锅。
用料：
4只鸡蛋
180克浓稠酸奶
20克玉米油(或色拉油、其它没有味道的油，实在没有可以不加，口感会没有那么润)
100克低筋面粉(或普通面粉、蛋糕粉)
70克白砂糖(或绵白糖)
几滴柠檬汁(或白醋)用途：去蛋腥味
做法：
分蛋，蛋黄、蛋清分开放入无水无油的容器，放一旁备用。
我用的是本土品牌酸奶，有的地方叫老酸奶。
180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。
步骤3之后加上100克低筋面粉拌匀至无干粉。
步骤4之后分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。(图中是已经加了两只蛋黄拌好之后再加入剩下的两只蛋黄，之前有宝宝问我还有两只蛋黄用来干嘛!额⋯)拌匀之后可以过一下筛然后放一旁备用。
拿出步骤1的蛋清(蛋白)分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋打发到湿性至中性状态。(从来没有做过蛋糕的宝宝可以返回软件首页按搜索戚风蛋糕，里面有好多教学视频，看一下视频再实地操作，你会发现其实也没那么难。)
步骤6打发好的蛋白霜分两次或三次加入到步骤5的面糊中，用刮刀拌匀得到蛋糕糊。
拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的。
蛋糕糊倒入模具中，盖上保鲜膜，锅内放足够的水烧开(这个要提前准备)入锅加盖用中小火蒸35－40分钟，关火焖5分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了，起锅后倒扣、放凉。(我用的是直径32cm的不锈钢盘，蒸20分钟就熟了)
软润、入口即化、不上火。
南瓜蒸土豆番茄八宝饭
改良自本APP很火的番茄饭和菠萝炒饭
用料：
适量八宝粥原料
一个盐番茄
适量盐
适量南瓜头
做法：
1.八宝米淘洗后加入切碎的土豆和番茄，撒适量盐，像平时蒸饭一样加入水(电饭煲哈)，不过这次水要少加一点哦 因为番茄里有水。按下煮饭健
一个南瓜头洗净去瓤，把瓜瓤掏出一边备用。建议用南瓜头是因为长得像碗能装住米粒
把煮好的米饭放进南瓜，用刚刚掏出来的南瓜瓤盖在饭头上。
盖好的南瓜饭放入电饭煲，按下煮饭健，等看到雾气腾腾就熟了，出锅。
吃吧。清新细腻美味不可挡～
鸡枞菌香肠煲仔饭
懒得做菜，少刷碗，就来学习这道菜吧
用料：
1杯大米
半根香肠
适量鸡枞菌
1根胡萝卜
适量葱
适量姜
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量花椒
做法：
将鸡枞菌用温水泡半个小时左右，鸡枞菌去沙洗净，水留着备用。
胡萝卜，鸡枞菌，香肠都切成小丁备用。
油加热，放入花椒炒香，将花椒捞出。
再放入葱姜炒出香味
放入胡萝卜，鸡枞菌一起翻炒，加入适量的盐
放入蚝油，生抽调味，上色
再放入香肠，和泡鸡枞菌的水，将鸡枞菌和胡萝卜炒至5-6分熟
倒入事先准备滔好的米中，水量以米为准，正常煮饭即可。
完成
零失败重庆鸡公煲
武汉初雪，化冻了三个琵琶腿准备做炸鸡
结果家里没面粉了，就做了鸡公煲～～
用料：
1个洋葱
4个干辣椒
5大片姜
1大勺豆瓣酱
任意料酒
300ml啤酒 
3个琵琶腿
勺黑胡椒
勺五香粉
1勺甜面酱
1个青椒
2个八角
1把花椒
5瓣大蒜
4粒丁香 
1勺生抽
1勺老抽
做法：
鸡腿带骨切块后加料酒 生抽 胡椒 糖腌制一小时（我家里料酒用完了，用的少量白酒）
准备葱姜蒜、花椒、干辣椒、丁香、八角，能吃辣的干辣椒可以多放，我后来又加了姜和花椒的量，得到了很重庆风格的调味。
油温六成熟下葱姜蒜香料爆香，加一大勺郫县豆瓣酱，中火慢慢炒出红油。
加入鸡块一起翻炒，我因为刚学做饭掌握不好火候，所以基本上用的中火。
炒出很香的鸡肉味，看起来表面熟了的时候就可以加生抽、老抽、一大勺甜面酱、辣椒酱等调味。然后！加半瓶我冒死下楼买的啤酒，没过鸡块，大火煮开后，转小火焖烧。
焖烧的时候，准备青椒、洋葱等任何你想加进去的配菜。
焖烧10-20分钟（视鸡块大小而定），加入配菜翻炒三分钟然后大火收汁。
这样烧出来色泽红亮，酱汁浓郁，还有花椒和豆瓣酱特别香气～
每一块鸡肉上都裹着酱汁，虽然是冻过的鸡块，完全没有腥味，软嫩入味
青椒和洋葱还保持着爽脆的口感。
配烧菜剩下来的半瓶啤酒，原汤化原食～
扣肉
硬菜。
用料：
350克五花肉                  
1.5勺老抽
4片姜
2勺生抽
5克盐
1勺耗油                       
4瓣大蒜                       
3.5g扣肉王
做法：
水煮开够，中火煮15分钟，用筷子能扎穿即可。
用牙签戳煮好的猪肉的猪皮。
戳出好多油脂。然后在猪皮上摸上盐和老抽。方便出虎皮。沥干水分后，准备炸猪皮。
油热炸肉。捞出泡冷水。目的是泡软好切。切成3毫米到5毫米左右的薄片。
生姜，大蒜切末，耗油生抽扣肉王与肉片混合均匀，抓匀。猪皮朝下码在吃饭的碗里，尽量压紧实。隔水蒸，水开后中小火再蒸1个小时即可。
一家四口刚好够吃。
蒸一小时，倒扣
撒点葱花，淋上少许酱汁。
摆盘
好好吃早餐～1
早上这一盘吃了心情好一天❤️
用料：
一份蘑菇牛排
1个蒸🥔
1个蒸红糖馒头
1个蒸咸鸭蛋
1杯☕
1个无花果
适量蓝莓
适量沙拉酱
做法：
现成调制好的牛排➕蘑菇包好锡箔纸直接进烤箱，200°15-20分钟～ok
雪豆鱼豆腐炒面条
用料：
1份面条
1把雪豆
8块鱼豆腐
做法：
锅内放油，将鱼豆腐雪豆倒入，翻炒。
再将煮好的面条倒入，翻炒。
倒入日式调味料半包。
翻炒几下就好了，总花时不超过15分钟！
简单美味的炒饭
用料：
适量火腿
适量牛肉
少量盐
1个鸡蛋
少量酱油
1碗米饭
2片包菜
少量油
做法：
火腿，牛肉，包菜切粒
准备好鸡蛋和一碗打松好的饭
先下油炒鸡蛋，只需要一点点油
再放入包菜，牛肉，火腿一起炒
最后放入米饭，按压米饭，按松散，反复翻炒，炒到米饭粒粒松散为止，再加入少许的盐和酱油，切记不要太咸。
美味的炒饭就做好了。
摩卡咖啡坚果小面包
咖啡+巧克力是我特别喜欢的组合，两者加起来的味道特别迷人。做成面包的话，香味很是浓郁。再加上核桃、腰果等坚果，口感更加丰富。这就是今天的摩卡咖啡坚果小面包。
用料：
#咖啡液
15g咖啡粉
170g热水
#面团
200g高筋面粉
10g可可粉
15g速溶咖啡粉
140g咖啡液
30g糖
3g酵母
2g盐
25g黄油
50g坚果
做法：
咖啡先用热水冲泡，晾凉到室温。最后取140克的咖啡液。
坚果我用了核桃和腰果，先炒熟之后切碎，晾凉。
除黄油和坚果外，将面团中的其它原材料按放入面包机中，揉至面团光滑，加入黄油。
继续揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。
加入坚果，稍微揉匀即可。
面团团圆之后放入大碗中，在室温下（约28℃）发酵。
大概60分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压拍打排气，平均分成6个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
.松弛好的面团压扁，再次滚圆后放入模具中。
面团连同模具放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
.送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤20分钟。
烤好的面包趁热脱模。
山楂糕
水果超市的山楂看起来特别漂亮、诱人，酸味淡，做成山楂糕一定很好吃。
用料：
300克山楂
20克冰糖
100克水
100克白砂糖
做法：
山楂洗净
去籽
因为没有料理机，我用刀切成这样的碎末。
加冰糖、白砂糖稍稍炒一下。
变粘稠加水
熬煮至粘稠，挂珠。
放入碗中晾凉
「母亲节」女神定制玫瑰蛋糕
母亲总是每个人心中最柔软却又最坚强的存在。在我心里，妈妈是我永远的女神，从小到大，她总是无所不能，想方设法给我最好的东西。

母亲节来临之际，本打算送妈妈一束鲜花，让女神开心，但是她总念叨别买不实用的东西浪费钱。所以，我想亲手做一份玫瑰杯子蛋糕，用自己亲手做的玫瑰花表达对妈妈的爱。

酥软的海绵蛋糕底搭配源自新西兰安佳的天然乳脂奶油花，丝滑绵密，入口即化，有如妈妈的爱，质朴温和，细腻绵长。这个母亲节，带给妈妈一束与众不同的定制玫瑰吧，让亲手做的美味代替你开口表达心意。

【美味代言，心更近】
查看更多心意食谱: http://www.xiachufang.com/page/market/414/ 现在赶快来跟做，参与活动上传你的心意作品，还有机会获大奖！记得加上#美味代言，心更近#话题标签，方便大奖来找你哦。

以下用料可制作6～8个成品。
用料：
分蛋海绵蛋糕体
80克低筋粉
3个(50g/个左右）鸡蛋
60克细砂糖
40克牛奶
25克玉米油
玫瑰奶油花
80克安佳原味黄油
50克安佳淡奶油
20克糖粉
适量（根据颜色调整）天然色粉（食用色素）
做法：
准备制作材料。
分离蛋白和蛋黄到无油无水的容器中。低筋粉过筛2次待用。
打发蛋白，用电动打蛋器将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3细砂糖。
继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3细砂糖。当蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖，最终将蛋白打发至干性发泡的状态。干性发泡为提起打蛋头有一个短而小的直尖角（见图片）。
将蛋黄分次加入步骤3，高速搅打均匀后再加下一个，直到蛋糊呈现出非常浓稠的状态。提起打蛋器，滴落的蛋糊可以维持较长时间不消失。
将过筛的低筋粉倒入步骤4，用蛋抽从底部往上快速翻拌均匀。玉米油和牛奶混合后顺着刮板倒入面糊，彻底翻拌成均匀的蛋糕糊。
将拌好的蛋糕糊装入纸杯8分满，轻轻震出气泡。烤箱预热170度，上下火中层20分钟左右出炉。
制作奶油霜：黄油切小块室温软化，加入糖粉用打蛋器由慢至快搅打成颜色发白呈蓬松状。
少量多次慢慢加入淡奶油（淡奶油需提前室温回温），继续快速搅打成细致光滑的状态。加入色粉搅打均匀。
将做好的奶油霜装入裱花袋，从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤在蛋糕表面做玫瑰花样装饰。
桂圆红糖煮糯米圆
只觉得吞下这一碗，有勇气面对2012年北京的冬天了。。。
用料：
20个糯米小圆子
10个桂圆肉干
适量黑糖或红糖
2大勺酒酿血糯米或白糯米
2个大汤圆
适量清水
做法：
清水煮致冒小泡时下桂圆干，一起煮滚
下大汤圆煮1分钟
下小圆子、下黑糖或红糖，稍微轻轻搅拌
煮到所有圆子都浮在水面
下满满2大勺酒酿入锅，迅速搅拌，再煮半分钟，关火即可
花生米煮鱼
这道花生米煮鱼是妈妈的拿手菜，从小吃到大，大学后基本一年就只能吃一两次了，偶尔馋的时候就自己做来吃吃，味道跟当年妈妈做的一模一样
用料：
一把花生米
一条（2斤）鲫鱼
5个蒜头
1调羹料酒
2调羹生抽
1.5调羹老抽
6粒冰糖
做法：
花生米提前一天晚上泡好
大蒜3-5个拨好，拍扁
鱼洗干净，用厨房用纸擦干表面的水份备用
大火烧热锅，然后倒入油，至锅冒烟转小火，倒入大蒜头炸一下然后堆旁边
继续小火，轻轻放入鱼单面煎3分钟左右翻面，另一面再小火煎2分半，撒一点料酒（切忌不断挪动位置和不停翻面，皮会破的）
搪瓷调羹，生抽2勺，老抽1勺半，冰糖几粒，边融化冰糖边把酱油汁淋鱼身上（酱油用量根据鱼的大小自己调节）
上色差不多后倒入花生米，加水，大概淹没鱼就可以，大火烧开，转小火煮25分钟后，开盖大火收汁收到个人喜好程度即可
奶香土豆丝鸡蛋饼 好吃的绵绵的
最近一直在健身，有时为了考虑怎么吃才能更合理，更健康，更有利于各大营养的吸收，可谓绞尽脑汁。今天的主角是土豆，是我的最爱，相信也是各位的最爱吧，各种炖煮，炒，煎，煲...怎么吃都可以。土豆亦或叫马铃薯与白米饭，馒头相比属于比较健康的食材，饱腹感强的复合型碳水化合。沙拉酱之前做面包剩下的，再不吃完就要浪费了，为了热量不过，我买了卡路里减半的那种，大家在超市购买可以尝试着找找，否则一不小心热量就过了。嘻嘻~好的言归正传开始传上我的首篇菜谱吧。由于过程中没有留有图片，只有最后的成品图，我尽量描述详细点~这篇菜谱囊括了：蛋白质+脂肪+碳水，营养什么还是比较充分的。
用料：
半只土豆丝
2只草鸡蛋
少量（添加在土豆丝鸡蛋液中的）精盐
微量（撒在最后成品上面）椒盐
少量（以锅底薄薄一层为标准）玉米油
少量（均匀在最后的成品上）沙拉酱
少量（添加在鸡蛋液中）牛奶
做法：
土豆去皮，切丝，Me刀工没那么好，所以用专门的擦丝工具替代，简单而快速，并且均匀，绝对是厨房好帮手。
浸泡土豆丝同时，准备鸡蛋液，有条件草鸡蛋，因为这样比较香啊，并在鸡蛋液中添加牛奶，增加口感，奶香味十足。
混合1，2材料并在混合物中添加精盐，不粘锅上火，锅热加油，加入土豆丝鸡蛋液，下面时间就是静待一面煎金黄再翻面煎到相同的成色就可以了。
煎好不要马上出锅，乘还有温度撒上预先准备好的椒盐，不要太多哦，否则会太咸，因为前面鸡蛋液中已经放过精盐了哦。
成品稍微等待片刻，挤上沙拉酱，就可以开吃啦！绵绵的口感，混合奶香味，微甜，酸...觉得生活是如此美妙哈！简单，快速，营养，三餐都适合啊。大家动手试试看吧，我咋觉得自己像个卖瓜的，在自买自夸的赶脚。嘿嘿~
和‘厨房里的人类学家’学煎牛排
http://v.youku.com/v_show/id_XMzE1NzgwNTUy.html
菜谱来自《厨房里的人类学家》
用料：
200g澳洲肋眼牛排
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
2片香蒜黄油酱
做法：
煎牛排需要买比较好一些的牛肉，作者用的是澳洲肋眼牛排。牛排大概有2cm厚，要稍微厚一点。
在牛排上撒大量的粗盐，“当你觉得差不多够了的时候，就再多一点”，再撒多一点的黑胡椒粉，淋一点橄榄油。牛排两面都这样撒盐、黑胡椒和橄榄油
煎牛排的锅要非常非常热，平底锅中大火预热5分钟
牛排放到锅中，听见噼里啪啦的声音。等一分钟左右再翻面，每次翻面都隔一分钟左右，总共煎五分钟左右，大概是7分熟，就可以起锅了
煎好的牛排需要静置2-3分钟才可以切，不然水分会流失。把香蒜黄油的酱汁摆在牛排上，就大功告成啦（没有香蒜黄油用其他酱汁代替应该也没有问题）
南瓜山药小米粥
用料：
克南瓜
根山药
克小米
做法：
南瓜山药蒸熟 压泥。
小米做25分钟。放进南瓜山药。搅匀。即可。
清蒸马鲛鱼
用料：
1包马鲛鱼
适量姜丝
适量葱丝
适量辣椒丝
做法：
将马鲛鱼清洗干净，备用，蒸锅中放入餐盘蒸热，水沸腾后把马鲛鱼放下热盘中蒸4分钟。
小葱，辣椒，生姜切成细丝备用；
将蒸好的鱼取出，倒去盘中的蒸鱼水，撒上生姜，香葱，辣椒丝，再倒入蒸鱼豉油，再烧一烧热油，淋在三丝上。
大酥肉
传统家常
用料：
5000g猪前腿（梅肉）
2个鸡蛋
适量淀粉
适量五香粉
适量盐
适量料酒
做法：
准备妥当
大功告成
【葱油拌面】懒人必备快手菜！！
有没有像我一样，看着黄磊老师做的菜都想尝上一口？

虽然吃不上黄磊老师做的，但我们也可以自己做戳上一口！！

越吃越香，上桌就秒光的那种！！！

别看了！直接动手吧~
用料：
100g油
50g老抽
150g生抽
25g蚝油
35g砂糖
250g葱
适量面
做法：
锅中倒入油，放入切好的葱段炸至酥脆
开水下面，煮好后过冷河~
吧酱料混合加入炸好的葱油中，煮开后加入砂糖搅拌至融化~
把面条放入酱料中搅拌至上色即可~
最后撒上葱和芝麻就好了~开吃！！！