xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葡式蛋挞
简单快捷方便耶

12个 2盒
下次减一些
用料：
140克牛奶
2个鸡蛋
1盒200克淡奶油
40克糖
做法：
140牛奶+40糖搅拌均匀
1全蛋+1蛋黄搅拌
鸡蛋+牛奶搅拌
200淡奶油搅拌
过筛3-4次
细腻死了！哈哈哈哈哈
6个直接掰+烤箱200预热
九分满
200度 25分 不够时间再添
酥皮酥皮！它起来了啊啊啊啊
啊馋了
多了一盒注意下次减
芝麻酱糖饼
原本是打算做麻酱花卷的，用了以前剩的酵母粉发面，可能是因为酵母粉年久失效，面没发起来，不得已，改烙糖饼啦。
用料：
面粉
芝麻酱
红糖
植物油
做法：
面粉加温水揉成光滑的面团，烙饼的面要尽量和得软一些。盖上湿布饧面1小时，让面团松软
芝麻酱中加入植物油和红糖，搅拌均匀，使红糖溶在油中
把饧好的面团擀成一张大饼，均匀地涂抹上拌好的芝麻酱，卷起来
根据面卷的长度把面卷切成两段或三段
把面卷的两端捏严，向相反的方向扭成螺旋状，再压扁成饼
把饼擀薄。这样做出的饼里面会分出好多层
平底锅里刷一层油，放入面饼，小火，盖上锅盖焖三分钟左右，翻一面再焖两、三分钟至饼熟即可
烘焙地球村——一颗告白糖果慕斯
当你喜欢的人切开这“颗”糖果后，会惊喜的发现里面暗藏着一整条红丝绒爱心型蛋糕，而且每一刀切开来都是“爱心”。不会表达没关系，用甜点向他表白。
用料：
#红丝绒蛋糕胚
63g黄油
101g细砂糖A
71g全蛋
158g低筋粉
10g红曲粉
10g可可粉
1.4g盐
152g牛奶
2g小苏打
3.5g柠檬汁
151g蛋白
50g细砂糖B
#糖果慕斯蛋糕
105g蛋黄
42g水
42g细砂糖
105g柚子果茸
22g柚子酱
18g吉利丁粉
108g水（泡吉利丁粉）
322g淡奶油
67g白巧克力
#红色淋面
150g细砂糖
150g葡萄糖
70g水
10g吉利丁粉
60g水（泡吉利丁粉）
100g炼乳
150g白巧巧克力
适量红色色粉
做法：
将黄油、牛奶用小火加热至假沸状态。
将全蛋、细砂糖A混合，用蛋抽搅拌至发白状态。
将可可粉、红曲粉倒入全蛋混合物中搅拌至无干粉状态后加入盐、苏打粉，继续搅拌均匀。
在红曲粉混合物中倒入加热后的黄油、牛奶，继续搅拌均匀。
将蛋白、细砂糖B、柠檬汁倒入搅拌缸中，中速打发至湿性发泡。
将蛋白霜分次加入红曲粉混合物中，搅拌均匀。
在模具底部垫上油纸，放置在烤盘上。将蛋糕面糊均匀地倒入模具中至7分满左右。
 蛋糕面糊入模具后 微微震荡，消除多余空气
烘烤。烘烤温度：160℃，烘烤时间：30分钟。
等待蛋糕冷却后，用小刀轻划模具长边的内侧，反扣模具，倒出蛋糕胚，轻轻撕下油纸。
将蛋糕胚的两侧用锯齿刀向平面方向斜切，侧面呈现一个完整的外心型即可。
柚子慕斯：
准备工作：将吉利丁与水混合，搅拌均匀待用。
将蛋黄与砂糖用蛋抽搅拌均匀至微微发白状态。
将柚子果茸、柚子酱、水倒入煮锅中，小火加热至假沸状态。
将煮好的果茸冲入蛋黄中，搅拌均匀后回锅小火加热至假沸状态。
将煮锅离火，加入白巧克力、吉利丁搅拌均匀至吉利丁融化。将煮好的慕斯液冷却至38℃以下
将淡奶油用蛋抽手动打发至纹路掉落不消失的状态。
将打发好的淡奶油分次加入慕斯液中，搅拌均匀。
将柚子慕斯倒入圆柱形模具1/3处，竖向放入爱心型蛋糕胚，固定好位置后放入冰箱中冷冻至硬。
取出冷冻好的慕斯模具，灌入慕斯至9分满，冷冻至硬。
脱模
红色淋面：
将葡萄糖、水、细砂糖倒入煮锅，边搅拌边中火加热至沸腾。
煮锅离火加入泡好的吉利丁、炼乳，继续加热搅拌均匀。
将巧克力倒入量杯，再将煮锅中的混合物冲入量杯中搅拌均匀。
加入红色色粉用均质机搅拌均匀。冷藏4小时后使用。
将冻好的慕斯脱模、修边，放置在网架上。
将冷藏后淋面酱重新加热融化，降温至35-38℃后均匀淋至柚子慕斯蛋糕体上。
装饰
成品
「红枣牛奶戚风」
大学时深冬的夜晚在五道口吹着寒风排队买的枣糕，不如自己烤的养生版红枣牛奶戚风。
我们不是老了，而是随着岁月的流逝，变得更加强大了。
钱能买来的，终是廉价的。自己创造的，才是伟大的。
用料：
3个蛋黄
4个蛋白
20克玉米油
取100克用红枣泥浆（去皮红枣120克+清水20克混合过滤）
30克牛奶
60克低筋面粉
10克玉米淀粉
3克泡打粉
45克（蛋黄15克+蛋白30克）木糖醇
5克柠檬汁
做法：
120克红枣浸泡十五分钟。
放入锅中闷煮：

凉水放枣。水开后，转中火煮十分钟左右。关火，闷十分钟。
煮熟的红枣捞出放凉（或过下凉水）。手工去除枣核，剥下枣肉。
加入20克煮枣的水或清水，用捣泥器或料理工具捣碎成泥。
用一个筛子压拌过滤。除去枣皮，滤出枣肉。细腻的枣泥get√。取100克用于蛋糕制作。
4只鸡蛋分蛋，蛋白放入冰箱冷冻室。
蛋黄加入糖，用蛋抽快速搅打。直至发白变粘稠。
加入玉米油，继续快速搅打。
加入枣泥和30克牛奶。
搅拌均匀。
倒入过筛的粉类。
搅拌成顺滑无颗粒的面糊。蛋黄糊get√。

注：抄底，压拌。不画圈，不过度搅拌，避免起筋。
冷冻好的蛋白，表面有一层薄冰。这个状态最好打发。

准备打蛋白时，开始预热烤箱。上下火，170度。
加入柠檬汁，用电动打蛋器搅打至大气泡状。一次性加入糖。（一次性加入打出的蛋白霜更稳定。）
直到出现挺立的小尖角，达到干性发泡状态。蛋白霜get√。
将一勺蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
分三次加入剩下的蛋白霜，用抄底翻拌的手法进行搅拌。

注意：不要画圈。动作要轻且快，避免消泡。
蛋糕糊get√。
倒入模具，整理平整。

中空模具在烟囱上抹些面糊。

拎起模具轻向下摔三下，减少内部大气泡。
烤箱中层，上下火。

【不可调】：

170度35分钟。

170度20分钟。
160度15分钟。（烤箱温度高）

【可调】：
170度，10分钟。
上火160，下火170，15分钟。
上火150，下火170，10分钟。
烤好的蛋糕，立即倒扣。中空模具用一个红酒瓶支撑。待彻底放凉后，才可脱模。
切块装入保鲜盒，可以一直保持着柔软湿润。
蓬松柔软，枣味浓郁。不甜不腻，入口即化。
深冬时节，缕缕枣香滋养脾胃，温暖人心。
炖酸菜（微波炉版）Stewed Sauerkraut (Microwave Edition)
酸菜炖猪肉：酸菜洗净加猪五花肉，加花椒粉鸡粉姜粉鸡精蚝油酱油，加一些粉丝加沸水，微波加热10分钟，即可。
Sauerkraut stewed pork: sauerkraut washed with pork belly, add pepper powder, chicken powder, ginger powder, chicken oyster sauce, add some fans and add boiling water, microwave for 10 minutes.
用料：
250克 250grams 酸菜（买的袋装酸菜或家中自制酸菜）Sauerkraut (buy bagged sauerkraut or homemade sauerkraut at home) 
150克 150 grams 五花肉 Pork belly 
0.3克 0.3 g 花椒粉 pepper powder 
5克 5 grams 鸡粉 Chicken powder 
0.5克 0.5 grams姜粉 Ginger powder 
1克 1 grams鸡精
2毫升 2 ml酱油 soy sauce 
适量 Moderate amount 食用油（我忘记了放油，没有拍） Edible oil (I forgot to put oil, no shot) 
做法：
把酸菜洗净攥干水分，放入烤盘，五花肉洗净切片，放入酸菜中。Wash the sauerkraut, dry it, put it in a baking tray, wash the pork belly and slice it into the sauerkraut. 
加入花椒粉、鸡粉、姜粉、鸡精、蚝油、酱油、盐，加入沸水，加入粉丝（提前将粉丝洗净，用开水泡10分钟），盖上盖子。Add pepper powder, chicken powder, ginger powder, chicken essence, oyster sauce, soy sauce, salt, add boiling water, add fans (wash the fans in advance, soak for 10 minutes with boiling water), and cover. 
将烤盘放入微波炉中，微波加热10分钟，取出。The baking tray was placed in a microwave oven, heated in a microwave for 10 minutes, and taken out. 
酸菜盛入烤碗中，炖酸菜制作完成。The sauerkraut is served in a baking bowl and the stewed sauerkraut is finished.
炒不烂子(窟垒垒、疙抓抓)和搭配喝的
一直吃不烂子比较多，结婚后常吃婆婆做的炒不烂子，记录下来吧。以后给孩子和他爸做。
用料：
1大个土豆
两大勺面粉
随机适量，可加可不加调料
做法：
土豆去皮擦丝，随便什么粗细，依据个人爱好啦。
水冲掉淀粉，也可以不冲。
盐可以加，也可以不加。加盐省的炒的时候放盐，再者可以逼出土豆丝里的水分，这个就随意性很大，因人而异啦。
如果土豆丝量不大的话，可以不冲淀粉，直接上面粉拌起来。
如果是土豆丝量很大，建议最好冲掉淀粉，因为容易在拌面粉时因为淀粉多而结块。
拌起来，上笼蒸，需要笼布哦。水开后蒸10-15分不等，看量咯。
蒸好后，出笼，拌匀，凉一下，也可以不晾。上油锅，炒！
不烂子比较干，婆婆习惯配上玉米糊糊来喝，半碗或一碗玉米面，用水和开（随便冷热，我都试过），锅里水开时把糊倒进去，边倒边搅拌，最后加虾米，打个鸡蛋花也好。盐随便加，不加的话是玉米的原味。
这次没加蛋花
猪肠粿
这是海南一道美食，配料也是海南特产椰子。
它的名字叫猪肠粿，但是跟猪肠一点关系都没有！可能很多人以为它主料是猪肠吧！！！
用料：
克水
糯米粉500克
馅料
椰子丝
花生
黑白芝麻
红糖片或红糖粉
做法：
椰子刨丝！（买一个椰子回来椰子水煲汤，）
放平底锅炒一下椰丝，小火炒5分钟，放入红糖浆（用红糖片加点水煮成浆），关火放入炒好的花生碎🌸和黑白芝麻拌匀，放着备用。
用凉水把糯米粉揉成不粘手状态，把它揉成一个个大饭团样子，稍微用手按扁，放入平底锅煎，要多放点油。（忘记拍图了！下次补上）
煎的过程中要用铲子边煎边压，压到薄和煎到两面稍微金黄脆脆。起锅放在菜板上，记住要趁热点放入炒好的椰丝馅，卷起来，然后切成你想要的大小。
黑色双重奏-墨鱼竹炭玉米面包（老面）
方子根据阿姿的“黑到底”调整了一下，加入了老面，面包体很软，用了品质好的墨鱼肠，咸甜中带着微微的辣，加上甜玉米粒的爽口，啃完一个so easy。
用料：
#老面#
100g高筋粉
1g干酵母
64g水
#主面团#
160g高筋粉
20g全麦粉
3g新鲜酵母
8g砂糖
5g盐
20g蛋液
20g黄油
2g竹炭粉
6g墨鱼汁
106g水
#馅料#
120-150g（随个人喜好）墨鱼肠
120g玉米粒
做法：
制作老面：老面材料揉成团，室温发酵2小时，冰箱冷藏过夜12小时以上（冬季南方室温过夜）
主面团除黄油外的所有材料+所有老面一切揉至扩展后加入软化黄油，继续揉至完全（不完全也不影响这款面包）。盖保鲜膜28度发酵至2倍大。
一发时可以准备馅料了，墨鱼肠蒸熟切丁，玉米粒焯水沥干。
取出排气，分割成4等份，滚圆松弛15分钟（盖保鲜膜）
将松弛好的面团擀成椭圆长条，裹入馅料后卷起，捏紧收口搓成均匀的长条。
将面团弯成马蹄形放入烤盘，二发至2倍大
二发完取出，用剪刀在面包表面剪口。放入预热180度的烤箱中层烤16分钟。
猪肝菠菜汤
用料：
250克猪肝
半斤菠菜
3片姜
3根葱
少许盐
1勺料酒
1勺生抽
3勺色拉油
少许味精
做法：
准备姜丝和葱花
洗净菠菜切好
洗净猪肝切片
准备一大碗清水、生抽、味精、色拉油
爆炒姜丝葱花，趁香味出来加水、生抽、盐、味精，烧至水滚。宁淡勿咸。
待水滚放料酒、猪肝。
盖锅盖待水再次滚开放菠菜，等水再次滚开即可。
红桃发糕
用料：
克酵母
克水
做法：
八十克红糖加200g温水化开
三克酵母加四十五克水
面粉加 红糖水 酵母水
一个蛋
搅拌
电饭锅刷油
加入糊糊
蛋糕模式
完成✅
快手雪花煎饺
用料：
速冻水饺，油
做法：
电饼铛或平底锅烧热，刷少许油，将饺子摆入锅内，注意饺子与饺子之间留一点距离。等饺子底部有点微黄，加入大半碗面糊水，盖上锅盖
小火，水干后，掀盖，待底部变硬，装盘，即可。给我家小蜗牛配了一碗豚骨拉面，十分钟结束战斗！！
大枣糯米
用料：
N颗红枣
看大枣数量糯米粉
少许白糖
一盒牛奶
做法：
大枣洗净泡发一小时～

糯米粉加入牛奶混合～
面团醒发十分钟，大枣去核～
糯米团塞进大枣～
放入锅里蒸十分钟即可～
酥脆的空心油条(油炸鬼)
这个配方参考田园时光老师的配方。我觉得他们家的配方既容易做又容易成功。介于每个地方的面粉吸水性不同，我用我自己的材料调整了配方。
用料：
200克中筋面粉(或者高筋面粉)
2克酵母
2克糖
200毫升温水
1克(没有就不加)无铝泡打粉
2克小苏打
2克盐
2克水(用于混合盐，小苏打和泡打粉之用)
做法：
在大碗里放入糖和酵母
再加面粉，用筷子搅拌均匀
加入200克的水，用筷子搅拌到没有粉状，不需要光滑，稍微成团的面糊就行。盖上保鲜膜发酵至3倍大。
3倍大时候，用筷子挑开有蜂窝状。如果发酵过头有酸味也没事。

2克的水里加入盐，泡打粉和小苏打。没有泡打粉可以不加,小苏打一定要。用筷子和水落在倒入面糊中。开始搅拌
按一个方向搅拌均匀，面团起筋，像这样就可以。大概三五分钟就会均匀。

案板放面粉，倒入面糊，顶上也倒面粉，防止沾手。然后整形成长方形面糊。这里提示一下，如果家里锅小，就再短一些，否则最后撑长时候锅太小，也炸不好
用刀切成两指宽的面条。
对折
用筷子在中间按一下.
大火下锅油炸
炸好的样子
我家的锅还太小，所以会有尾巴那段伸不开，炸不胖。
三色雪花酥之蛋黄肉松雪花酥
蛋黄肉松雪花酥；松软的雪花酥加上咸蛋黄；味道更佳！~你们做了吗？
用料：
40g黄油
180g棉花糖
2粒香山咸蛋黄
60g烘焙奶粉
150g雪花小圆饼
20g海苔肉松
适量海苔肉松
做法：
先开小火；加入黄油40g融化后加入180g棉花糖。
提前把咸蛋黄（蒸熟或者刷油烤5分钟左右）；把熟的咸蛋黄压碎加入棉花糖中一起搅拌融化
再加入烘焙奶粉60g搅拌均匀
150g小圆饼和20g海苔肉松放入烤盘或雪花酥整形盘里备用
把搅拌均匀的棉花糖糊倒入备用的小圆饼干上，让饼干和棉花糖融入在一起；
在把雪花酥整形（约2.5cm高）表面在粘上一些海苔肉松
约冷却20分钟左右（或冷藏）切块
为了让口感更佳更好看，切块后可再加一点海苔肉松作装饰
金黄色的蛋黄海苔肉松就做好了！~
茄汁马赛鱼汤【异世界居酒屋】
用料：
勺番茄汁
做法：
材料
大蒜
洋葱
橄榄油
炒蒜，冷油
洋葱
虾
炒
捣碎
白葡萄酒
罐头汤
罐头
捣碎
番茄汁，水，盐，煮
黑胡椒，干香料
再5分钟
okkk
简单
水煮泡椒牛蛙
新冠闷在家里超级无敌想吃这一口，于是乎壮着胆子跑去菜市场买了几只小牛蛙，第一次意想不到的成功，想做出和饭店里一样酸辣滑嫩的小蛙蛙的厨友们来集合咯！！！！
   厨房小白也可以轻轻松松驾驭哦😜

   难度系数🌟🌟
用料：
4只牛蛙
一包泡椒
2个青椒
1个姜
6个朝天椒
半斤芹菜
8瓣大蒜
若干花椒
1个蛋清
若干生粉
一小瓶盖料酒
2勺胡椒粉
4勺生抽
4滴老抽
2勺鸡精
1勺黄灯笼椒
若干盐
1勺醋
做法：
牛蛙买回来洗干净把指甲修掉，剁成小块，再用清水洗一遍沥干水分备用。
把朝天椒，泡椒，生姜，蒜，芹菜切好备用。泡椒的水可以留起来等会再放到汤里一起煮味道更足哦。
沥干水分的牛蛙打一个蛋清抓匀➕料酒➕生抽➕老抽➕生粉➕胡椒粉搅拌均匀静至一会。
热锅冷油，有条件的放猪油，没条件的随便放，我是属于那个没条件的😅把切好的所有配料放入锅中大火炒出香味后再放一勺黄灯笼椒，炒后再沿锅边淋一勺醋，加入一碗高汤，没条件的水里加点鸡精也是一样一样的。
水开后放入牛蛙，再加点盐，煮个几分钟，准备出锅了就可以放芹菜和青椒坨坨给它翻拌两下就可以出锅了。
炖橄榄汤
橄榄
用料：
水
做法：
买新鲜橄榄洗净
将橄榄切开
放进小炖锅里加水
然后就可以等啦，时间一两个小时吧
清炒丝瓜
用料：
2根丝瓜
8瓣大蒜
少许盐
2勺蚝油
做法：
丝瓜洗净
丝瓜去皮
丝瓜切滚刀块，加入少许盐，但不要用力挤出水
蒜切成碎粒
锅中放油，烧热后放入蒜末，小火煸香
放入丝瓜煸炒至变软
加入蚝油继续煸炒
成品，出锅！
秘制鸡丝凉面
用料：
一斤湿面
一盒鸡胸肉
一头蒜
两根黄瓜
半斤绿豆芽
芝麻酱
生抽
糖
香油
盐
做法：
凉面做法：蒸锅里水开后，将湿面放入，大火蒸30分钟至熟，中间翻一次身
看快到30分钟的时候，另一灶上再烧开一锅水，将蒸熟的面条整个倒入水中，用筷子尽快将面条在水中拨散，这么做是为了涮去面条上的多余面粉，整个时间控制在一分钟，关火
快速将面条捞出控干，倒在一个大盆里，倒入6汤勺香油，把面条轻轻拨散，并让每根都沾上香油，这样才不会沾在一起，待凉。其间可以经常去拨动一下
鸡丝等配料做法：鸡胸内洗净、放入冷水中（水平线离鸡肉约5公分），再放入几片姜片、一节葱段、一个八角，一汤勺料酒，少少一点盐
煮20分钟后鸡肉即熟，关火
将鸡胸肉捞出控干，凉后顺着肌理撕成细丝
豆芽冼净，摘去根，将煮鸡肉的水再烧开，倒入豆芽用筷子拨开，关火，用余热把豆芽烫熟，捞出控干，待凉。锅内的鸡汤由于汆过豆芽，喝起来挺鲜
黄瓜切细丝备用
芝麻酱调料做法：大蒜压成蓉，加上5汤勺芝麻酱、2汤勺糖、1汤勺生抽、少量盐、1汤勺香油，再加2汤勺鸡汤，搅拌均匀即可
香煎羊排
用料：
3-4片蝴蝶排
4朵西兰花
黑胡椒
迷迭香
海盐
橄榄油
做法：
用海盐块、黑胡椒、迷迭香腌制一下羊排
大约腌制半个小时之上
西兰花泡水后清洗，切4块
准备用橄榄油，先煎西兰花
油热后放西兰花，可加一点水后盖盖子（容易熟也不会老）
锅热后开始放油，橄榄油只放一点，不需要太多。
煎羊排
两面都反复煎透（可根据个人喜爱的熟度来煎）
完成
酸爽金汤肥牛
冬季在家，酸爽可口的金汤肥牛开启一家人快乐的舌尖之旅！
用料：
200克肥牛
300克青笋
200竹笋
一勺灯笼椒酱
5片姜
5瓣蒜
20滴白醋
10克盐
20朵木耳
1把粉丝
做法：
小米辣，姜，蒜，洋葱切碎备用。
这个灯笼椒酱是必需品，朋友从海南带回来的。
加入油，将上述食材小火炒出香味，加入白醋，加入水，做好金汤。
牛上脑肉，冷冻后切片。
用热水抄一下备用。
木耳，竹笋备用。
青笋叉丝
青笋丝
所有食材放入砂锅，加入金汤煮沸。
最后放入牛肉，一砂锅酸辣爽口的金汤肥牛就做好了。
巧克力🍫可可吐司🍞
巧克力🍫控的福音～
吐司与可可的完美结合～
答应我₍₍Ϡ(੭•̀ω•́)੭✧⃛❗٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
一定要学这款吐司，太好吃了，切开有惊喜的那种❗❗

此配方为:450g吐司盒x2（一个减半即可）
请参考用量。

吐司🍞需要进行2次发酵，成品蓬松柔软，巧克力味很浓。

由于是黑巧克力，所以加入了比较多的糖，但是吃起来偏甜但不腻，觉得糖分偏高的可以稍作调整。

上色后一定要盖锡纸，不然表面会焦，没有锡纸可以把吐司盖盖上。

因为不同品牌的面粉的吸水性不一样，尽量保留10g左右的水观察面团的状态。
如果鸡蛋🥚比较大的或小的也会影响到加入水的克重。

每个不同品牌的烤箱脾气也有差异，宁愿温度低一点也不要温度太高，焦了就无法挽救了，我的烤箱（海氏）用这个温度正正好好，请参考。

还是那句话，做吐司，不难，耐心可贵❤️
用料：
500g（王后）日式吐司粉
60g（展艺）耐高温黑巧克力豆
一个45g上下鸡蛋
295g水/牛奶🥛
80g（展艺）白砂糖
4g食用盐
40g黄油
6g干酵母
20g（展艺）可可粉
克酵母
做法：
除去盐，黄油，水，外所需的材料称量在揉面机进行揉面
一档稍微混合均匀后加入水转置2-3档慢慢混合。
两分钟后转置5档揉面至出粗膜加入室温软化好的黄油，盐，揉至手套膜即可。
面团细腻，拉伸有延展性，破洞光滑，上图为可以做吐司的手套膜
加入可可豆进行混合，也可以用手揉进去。
盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，也可以放烤箱发酵30°
手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷即为发酵好
均等分成6份，滚圆，盖上保鲜膜醒20-30分钟。
擀长，排气，卷起，再擀长，卷起。
摆放入吐司盒中，盖上保鲜膜和盖子，30°烤箱发酵至8-9分满。
盖上保鲜膜，表面不容易干。
30°发酵1h的样子。六分满左右还不够
8-9分满后，表面喷水
进入烤箱，上火160°下火185°45分钟
这是烤了12分钟后的样子，我觉得颜色差不多了就表面盖上一层锡纸。
还是原来的温度不变继续烘烤。
成品从磨具中脱模晾凉切片/手撕食用。
此款面包弹性十足，轻按也是会回弹的。
巧克力放的多就是切开有惊喜的那种。
不管是早上还是午后，配上一杯热牛奶🥛简直太享受了。
奶香芋泥酱
用料：
500g芋头
25g黄油
50g奶油
80g白糖
0.5g盐
做法：
香芋去皮，上锅蒸熟烂。
将所有原料放入破壁机内，搅打成泥。
芋泥过筛^_^体力活慢慢筛。（口感是否细腻，取决于这个步骤噢！）
过筛后的芋泥。冷却后记得尽快吃掉。（或者冷冻保存）
完全无添加，口感细腻绵密，不甜超级好吃❤️
无敌面包机版北海道吐司（失败N次后的超超超详细）方子
无敌是什么？无敌是攻克了烘焙界比较难的吐司——北海道吐司。夫君不喜甜，唯一爱吃的就是北海道吐司，自从疫情开始修炼烘焙，吾一日三省，锻炼吐司技能。因为我一直想等面包机坏了再买厨师机～～所以祸祸了十几斤高粉，各种血泪，各种“砖头”，最后总结这么个方子。方子材料源自烘焙大神君之先生，手法和很多知识学习自同样颜值和烘焙并驾齐驱的美丽女神经小姐。两个吐司的量，使用了汤种法，不需要冷藏或冷冻，汤种也不需要发酵，当天可完成所有步骤；若使用水合法：需冷藏一夜。（水合法下个方子见）。总之总之，做好吐司的关键是粉！高筋粉和面包粉还有吐司粉是有区别的！要想做出合格吐司，只能选择好的面包粉或吐司粉，不能使用普通高筋粉，或者使用了就会出现我下面的翻车状况。
用料：
两个吐司的量1.汤种
40克普通高筋面粉
200克水
2.面团（2*450克的量）
500克新良面包粉
216克汤种（就是上面的全部）
60克牛奶
70克淡奶油
1个（60克左右）全蛋
18克奶粉
70克细砂糖
7克盐
8克耐高糖酵母
35克黄油
做法：
先做汤种：做汤种可以直接微波炉加热 也可以用小奶锅小火边加热边搅拌。我没有微波炉（觉得没毛用）所以先把奶锅放电子秤称好200克水，加入40克高粉，先用蛋抽搅拌至无颗粒，然后放至炉子上小火（小火哦！）加热，边加热边搅拌（不要停止搅拌）至变稠，搅拌出现纹路即可关火拿下来放至室温即可。
汤种做好的亚子。搅拌有纹路，略浓稠。
冷凉至室温的汤种先倒入面包机桶，全部刮干净到面包机桶刚好216克！然后按先液体再粉类的顺序，依次加入淡奶油70克，牛奶60克，全蛋一个，奶粉18克，最后上面是高粉500克，然后把砂糖放在面包机桶的一角，盐放另一角，面粉中间挖洞，放入酵母8克，盖上面粉。不放黄油哦！！！！先低速模式和面10分钟，让所有材料混合均匀至粗糙面团，再开启快速模式和面20分钟，或者大家直接选择“生面团”模式和面30分钟。然后加入黄油再来一遍30分钟。
具有延展性的膜粗线！如果轻轻拽一小块面团左右来回这样的手法轻拽还是会断，就再和面个十几20分钟。直到左右轻拽出现不易破洞的膜就好啦。
直接面包机里发酵功能1个小时，基本就一个小时。如果室温就很高，高到30℃左右的集美，可以直接室温发酵，记得手机先计时40分钟，看状态。面团发酵看状态而不是时间！！发到面团不塌陷，用手指蘸点干粉戳个洞不凹陷就是发酵成功。
1.发过状态：如果打开盖子发现面团一下子回缩，并且面团有明显粗糙说明发过了（不要问我为啥知道），这样二发就不容易再发起来……很容易烤出的吐司孔大，很像馒头……
2.没发好状态：如果手指蘸干粉戳一下面团马上把孔又包裹住了，说明没发到位，要再发一些时间。
给大家看看发好的面团。基本是原来的两倍大。两个吐司的量在面包机桶里会稍微发出来这个样子。
用手或者刮刀轻轻探进去面包桶让面团慢慢离开桶壁方便拿出面团。一定一定不要暴力拽出来哦！图是轻轻拿出的亚子，很完美的蓬蓬着。背景板是失败的“砖头”吐司🙄。
手指并拢半扣的状态，轻拍大面团排气。一定是手要半扣，不要不要不要手掌平着啪啪拍哈……轻轻拍几下即可，因为接下来松弛擀卷本身就排气了。
简单排气后先均分成两块。
每块再均分成3小块。
切好的面团放在手里轻轻往面团下面慢慢堆成个圆。反正就是不要使劲揉面，团成圆团。盖保鲜膜，我是用的买金盘时的塑料外包装袋，强烈推荐保留啊！直接套住又省事又不粘。手机计时醒发15～20分钟。
醒发15分钟后的亚子。
忽略我单手拿手机单手擀。先取一块面团轻拍排气，然后擀面杖从中间开始先向上擀一下再向下擀一下擀开。然后翻过面来，用手拽两边成一个长方形，然后从上到下轻轻卷起。这是第一次整卷。擀开的时候如果没有回缩说明醒发到位，如果很难擀开或者擀开马上回缩 需要再醒发个几分钟。基本上醒发时间15～30分钟足够。
第一次粗略的卷三卷的亚子。
卷好的卷。
六个全部卷好 继续盖起来松弛15～20分钟。
松弛完的亚子。
取一个面团擀开至40cm长，就是很长就是了。醒发好的非常好擀开。然后从一头开始比较紧的卷起来，卷的越紧，第二次发酵时爆发力越好哦！
第二次的卷卷。
卷好放进吐司盒。
盖盖子，烤盘倒些热水放下层，烤网放中层，吐司盒放烤网上，烤箱开发酵功能35℃发酵40～1.5小时。还是要看状态！不要看时间哦。
发到八分或九分满的样子，喜欢平顶的就再发满一点也阔以。
然后把烤盘取出（当心洒水）！烤网放下层，吐司盒放烤网上，我是柏翠烤箱，温度偏高 ，165℃烤了40分钟。君之老师说最好都烤40分钟确保吐司心烤透，然后根据自己烤箱的脾气调节温度。
烤完取出，先在烤网上轻震几下，震出热气。然后脱模，脱模很轻松。
然后侧放晾凉。
完美的颜色，其实可以再发满一点，我喜欢四四方方滴……
侧面。
奶香四溢，按上去弹性加松软。
啊啊啊啊，无敌（唱～～～）
给大家看看用普通高筋面粉折腾了一夜加一天的失败吐司。气孔明显，外皮粗糙发硬，发不高。
正面。我还用编辫子的方法来做的……没有任何卵用。
失败原因一：一发过头，打开筒盖面团马上回缩了一下，导致整形后二发发不满。
失败原因二：使用的是普通高筋面粉（五得利）所以面粉真的是最最重要的第一点要素！！！
最后，这是我写的最最最详细的方子了………请大家路过的捧个场呀！
超萌卡通【小猪曲奇饼干】🐷
🌈大小朋友们儿童节快乐呀🍭️今天分享一款超萌超可爱的小猪曲奇饼干🐷奶香浓郁，酥脆可口是特别棒的哄娃小零食了🍥️超详细的步骤，无需打发黄油，做起来也是很简单💯️大朋友可以带着小朋友一起做，好玩好吃又有趣🌸️
用料：
50克黄油
115克低筋面粉
20克全蛋液
30克糖粉
适量克红曲粉
适量克黑芝麻
做法：
黄油软化，放置室温软化至用手指可轻易戳洞的程度
用蛋抽搅散软化好的黄油，再加入糖粉
充分混合均匀，颜色略白
分两次加入全蛋液
充分搅拌均匀至蛋液吸收再加入下一次
过筛入低筋面粉
用刮刀压拌至无干粉，再揉成团
取出20克小面团，加入适量红曲粉
揉成红色面团
白色面团和红色面团用保鲜膜包上，放冰箱冷藏1小时
取出白色面团，擀成面片，用圆形模具压出小圆片当小猪的脸，剩下的边角料再揉成团再擀开继续压小圆片
红色面团也擀开
如图切成小三角形当小猪耳朵
多出的再擀开用小号裱花嘴压出小圆片当小猪鼻子
把白色圆片有间隔的摆放在烤盘里，再贴上小猪耳朵
再贴好小猪鼻子
用牙签把黑芝麻点缀在脸上当眼睛，用筷子戳出鼻孔
放入预热好的烤箱中层，上下火180℃烘烤16分钟，要注意观察，避免烤过了
红枣核桃糕
用料：
1斤红枣
1斤核桃
1斤麦芽糖
50克枸杞
50克黑芝麻
120克水
90克油
做法：
准备好所有的食材，还有一个定型模具，（定型模具要抹上一层薄薄的油）
红枣洗干净去子
准备一个料理机，把红枣放进料理机内搅碎（不建议用破壁机）
图片1，锅里放入120克水，90克油，1斤麦芽糖，开火1200瓦，
图片2，带麦芽糖完全溶化后，把图三，备用的红枣泥倒入锅内。
图1，把化开好的麦芽糖和红枣泥搅拌均匀，炒至30分钟，差不多图片二的那种状态，放入黑芝麻，搅拌均匀后放枸杞，再炒差不多十分钟图三这种状态。
炒至差不多后，把我们的核桃分入两次倒入进去搅拌均匀，图2压蓉棒上补上一层薄薄的油，把炒好的核桃糕放入定型模具里，用压蓉棒压下去，一定要压结石。
压好的红枣核桃糕，放凉两个小时后可以切开，
最后两小时把模具倒扣在菜板上，切成图一长方条，切成图二形状，图三包装，最后封口搞定
〖洛神花果脯〗酸酸甜甜
玫瑰茄（学名：Hibiscus sabdariffa Linn.）又名洛神花、洛神葵等，属锦葵目，锦葵科一年生直立草本植物，高2米，叶柄长2-8厘米，疏被长柔毛；花萼杯状，淡紫色，直径约1厘米，花黄色，蒴果卵球形，直径约1.5厘米，密被粗毛，果爿5；花期夏秋间。
 
玫瑰茄含有的木槿酸被认为对治疗心脏病、高血压、动脉硬化等病有一定疗效。玫瑰茄提取物还含有还原糖类、甙类、酚类，少量生物碱和树脂类等，对肠道、子宫肌肉有解痉作用，同时还有驱虫作用，对肠道中的细菌有抑菌作用，并促进胆汁分泌、降低血液浓度和刺激肠壁蠕动，很适合于作清凉饮料。在埃及，花萼广泛用于治疗心脏和神经的疾病；在印度，用花萼、种子、叶片作为利尿、抗坏血病等药物；在塞内加尔，玫瑰茄被推荐为杀菌剂、驱肠虫剂和降血压剂。
用料：
500克洛神花瓣
15克盐
300克冰糖
做法：
新鲜洛神花，摘除花萼，留下花瓣（建议戴手套，因为花萼有很多毛毛，会导致手痒）
浸泡20钟，洗干净，晾一晾减少水分
加入15克的盐 腌制24小时，期间翻动数次
把腌制出来的水倒出来，加入150克糖，拌均匀，入冷藏腌制2天
在放入150克糖，拌均匀，入冷藏腌制2天，待糖全部融化之后即可享用
葱烤大排
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
用料：
大排
葱
老抽
生抽
糖
生粉
油
做法：
大排用生粉,老抽,点点盐,油腌制下
油锅热后把大排两面略煎拿出
再把葱垫底,大排铺上,放入老抽,生抽,少许水加盖先中火烧片刻,最后加糖大火收汁.
糖桂花番茄
酸酸甜甜……
用料：
糖桂花 看你喜欢咯
做法：
西红柿切好片 摆盘
根据个人口味 淋上糖桂花即可……
爱心早餐系列之蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
0.5个洋葱
0.5根胡萝卜
1根黄瓜
1根双汇火腿肠
适量盐
适量生抽
少许料酒或纯净水
一碗隔夜米饭
做法：
1.洋葱，胡萝卜，黄瓜，火腿切丁备用，鸡蛋2个放入适量盐，加少量料酒或纯净水打散备用。2，锅中加油先炒鸡蛋，鸡蛋炒好后盛出备用。3，锅中放油先煸炒洋葱，洋葱炒出香味后放入胡萝卜丁煸炒，胡萝卜比较难熟所以要先炒，然后放入米饭，炒散，加适量的盐，生抽，继续翻炒2分钟，倒入黄瓜丁，火腿丁翻炒。
加入炒好的鸡蛋碎，翻拌均匀后关火出锅盛盘即可。
根据食材本身特点，所以分不同时间放入，这样作出的蛋炒饭口感Q弹适中。
金蒜细粉黄瓜盅
一场雪花融化的春雨扑面而落，期待的春天正向我们走来。每每到了这个时节，北方的人们都特别渴望春天的菜香。蠢蠢欲动的味蕾时时为清新的菜叶垂涎。每个人的心里都在悄悄的说，春天来了，清爽的蔬菜吃起来。
金蒜细粉黄瓜盅，汤汁鲜美，蒜香味浓，简单易操作的一道菜，热量不高，既可以上桌待客，又可以当作夜宵来吃。
用料：
黄瓜1根 
粉丝100克
胡萝卜碎
蚝油
大蒜
生抽
做法：
粉丝清水泡软，切成小段。
蒜和胡萝卜切成末。
黄瓜去皮，切段。
用勺子掏成杯状。
炒锅倒油，油热后放入蒜末，炒至金黄色
把粉丝放进去，翻炒几下，加入1勺生抽，1勺蚝油，炒匀盛出。
炒好的蒜蓉粉丝放入黄瓜盅里，撒上胡萝卜碎。
放入蒸箱或蒸锅，8分钟。
红烧排骨~不用炒糖色（赖宝爹私房菜）
用时一小时
用料：
800克排骨
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量冰糖
少许油
少许盐
半根葱
6片姜
1个八角
5瓣蒜
做法：
排骨洗净备用
排骨凉水下锅，水开离火，焯水后捞出凉水洗净
控水备用
葱姜蒜八角备用
起锅烧油，煸炒排骨，微黄后盛出
葱姜蒜八角炒香后，排骨入锅翻炒，加入料酒，生抽，老抽，盐，冰糖翻炒，加开水，开水，开水，切记是开水，中小火炖煮四十分钟
大火收汁出锅
逍遥镇胡辣汤
因为女朋友晚上饿偶然学会的
用料：
若干克盐
若干克南德调味料
若干克胡椒粉
1勺十三香
1勺鸡精
1勺生抽
1勺老抽
3勺淀粉
1张豆皮
半个包菜
半张薄饼
1个炸鸡排
1把金针菇
2个土豆
1根胡萝卜
2克味精
做法：
开水煮土豆片胡萝卜片
煮的半烂之后，放其他切丝的蔬菜继续煮
最后放入切成丁的鸡排和饼丝，放入各种调料若干
最后温水拌三勺淀粉，转圈圈倒入锅中
待汤汁呈粘稠状，即可捞出食用
流心芝士挞
轻轻咬一口，满满的芝士内馅顺势流出，流心芝士浓郁软滑，甜中带一点点咸味，那种惊为天人的滋味，每个吃过的人都会为它倾心。
用料：
225g海融奶油
125g奶酪
70g细砂糖
1个蛋黄
5ml柠檬汁
5ml天然香草精
220g低筋面粉
1个鸡蛋
100g黄油
60g糖粉
做法：
先做挞皮：黄油软化至手指可以轻易按压出凹陷状态。
软化后的黄油打微发加过筛后的糖粉打匀再加鸡蛋打匀，后再加面粉按压至无干粉状态即可。
面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟后取出分成每30g一个面团，再把面团放入彩色耐烤杯中用拇指按压出彩色耐烤杯的形状再冷藏30分钟防止面团收缩。预热烤箱180度。
用叉子将挞皮底部扎眼避免鼓包。然后中上成烤制8分钟，表面微上色即可放一旁备用。
芝士馅：将奶酪、砂糖放入热水搅匀，再加海融奶油、搅打均匀。
加入柠檬汁、香草精和蛋黄搅拌至均匀光滑状态。
冷冻30分钟后取出在表面刷一层额外的蛋液。中下层上火220度，下火150度烤制10分钟表面上色即可。
北芪当归炖排骨
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，同时，北芪和当归都有益阳补血的功效，而且可以把排骨的功效和味道提取出来，绝对是个最佳组合！
用料：
北芪
排骨
当归
盐
油
做法：
先把已经切好的排骨洗干净，稍微焯水，去掉浮油和腻沫。
汤中放入药料，煮开后放入排骨，放点香油。
文火炖煮2小时左右，加入精盐等调味即可。
美味煎鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
适量橄榄油
少许欧芹碎
少许日本豆油
做法：
在平底锅放入适量的橄榄油，打一个鸡蛋，中火煎约一分钟，千万别急于翻面，然后撒上香芹碎。（喜欢糖心的可以不用翻面）
翻面也约一分钟剪至金黄色。
放盘，加入少许豆油即可食用。
三色炒蒜苔
色香味俱全
用料：
3只鸡蛋
300g蒜苔
1只西红柿
做法：
打鸡蛋 切西红柿 切蒜苔
炒鸡蛋 盛起。炒蒜薹，加西红柿，加鸡蛋，闷一小会，加盐。done
虾仁泡菜西兰花炒饭
用料：
泡菜
虾仁
隔夜饭
西兰花
土豆
李锦记海鲜调料
生抽
盐
料酒
做法：
土豆去皮，放微波炉高火五分钟，泡菜切小点，虾仁放盐、料酒腌渍，西兰花焯水
热锅热油倒入泡菜煸炒
倒入虾仁煸炒
倒入米饭煸炒
倒入土豆、西兰花
加李锦记海鲜调料，加生抽少量
酸萝卜白菜混汤面
元旦去龚滩古镇玩，看那儿到处都卖一种像纸条一样的面，就到面馆尝鲜。面条吃起来细腻又劲道，浇上用各种咸菜和肉丁熬的浇头（我只要了汤），十分过瘾。加上饿了，一大碗吃了个底朝天，临走还带回一包。不贵，一大包才13块。
       这面条好，煮熟后水也不怎么混，适合做混汤面。正好家里的泡菜坛子阵亡，抢救出的酸萝卜没地方放，索性拿来熬汤煮面条。酸萝卜要切成条，味道才能彻底释放。
       早上起来洗漱的功夫汤就熬好了，下面条白菜一煮，热腾腾地把五脏六腑都捂暖和了。套用那句广告语：这酸爽！
用料：
一把面条
一个酸萝卜
一块泡姜
半棵黄秧白
适量鲜味酱油
一撮白胡椒粉
适量麻油
做法：
酸萝卜切条、泡姜切末，用热油炒出香味。加水煮开转小火熬15分钟。时间不要太久，不然萝卜会没味，如果是泡了个半年一年的萝卜可以多熬一会儿。
黄秧白洗净切段。放锅里煮一分钟。
下面条在汤里一起煮至熟，起锅加鲜味酱油、白胡椒粉、麻油调味。开吃吧！
标准腊汁肉夹馍
用料：
一个白吉馍
75g五花肉
做法：
烤正面
烤反面
五花肉，肥瘦比例3：2，瘦肉玉米粒大小，肥肉比其略小
以正面三分之一厚度处下刀，将刀旋转，把馍尽可能切开，但要相连
用刀将馍挑起
将肉平铺于切开处，边缘不得粘有肉渣、汤汁
正面朝上装去袋子
正面朝上，成45度斜靠馍篮子一边
整理出餐
豆豉蒸鸡翅根
用料：
5个鸡翅根
半小袋豆豉
适量葱姜蒜
2勺料酒
一张荷叶
做法：
翅根切几刀，让后泡水半小时去血水，期间换下水。
倒去水分，放入葱姜蒜，两勺料酒搅匀腌至一会。
将鸡翅根倒在容器里，加入干豆豉搅拌一下。让翅根上下都能有豆豉，不用方盐，豆豉是咸的。（我用的是荷叶，没有的话可以直接用盘子）
上锅蒸，水开蒸15分钟左右。时间到关火再闷一会。
将容器取出。
香气扑鼻。
没放有，还蒸出了很多油。做法简单，味道也很好。
三分钟就能吃上的懒人饭～纳豆盖饭（納豆卵かけご飯）
懒得做菜的时候拌拌纳豆就成。
用料：
纳豆
酱油
芥黄
味啉(可不要)
葱花
生鸡蛋(担心卫生问题的可不要)
做法：
把酱油芥黄味啉葱花全倒进纳豆里使劲拌，拌的丝越多越好！
盖在米饭上，做个小坑把生鸡蛋打进去。
有人喜欢把生鸡蛋和纳豆一起拌，也可以。
贡菜二吃-配饭佐粥一绝！
2元钱鲜爽小菜好美味，皇帝都爱吃！
用料：
贡菜炒肉丁：
30g干贡菜
1块鸡胸肉
10g淀粉
5ml老抽
10ml生抽
适量盐
适量姜蒜
适量小米辣
凉拌贡菜：
30g干贡菜
20ml陈醋
3g盐
5g糖
10ml生抽
适量花椒
适量小米辣
适量姜蒜
做法：
贡菜提前泡发洗净，鸡胸肉、贡菜切成丁，鸡胸肉用生抽、料酒、老抽、淀粉拌匀腌制待用。
蒜切成蒜末，小米辣、姜切好，放入锅中炒香，加入贡菜翻炒1分钟。
将鸡胸肉倒入，翻炒均匀至成熟。
撒少量盐进行调味即可。
接下来制作凉拌贡菜，泡发的贡菜切成段，放入沸水中焯熟（整个过程大约3分钟），焯熟的贡菜捞出放到冰水中浸泡，使贡菜更爽脆。
蒜蓉、姜丝、小米辣、花椒用热油爆香，加入陈醋、生抽、糖、盐和20ml清水调成凉拌汁。
煮开后，将凉拌汁淋在贡菜上即可。
山药炒黑木耳 - 降血压降血脂清理血管
据说这个菜很降三高来着...不用多说，山药——好东西，黑木耳——好东西，降血压又清理血管.....年纪轻轻就在食补了.....搞得和打药品广告似的
用料：
一段山药
黑木耳
盐
做法：
这道菜再简单不过，山药切片，黑木耳泡开洗干净
油锅，先放盐，再下山药片和黑木耳
加入一小勺水，盖锅盖焖1-2分钟，完工！
炸鸡拌粉丝
用料：
一小把粉丝
两个鸡腿
适量盐焗鸡粉
适量青，红辣椒
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量花椒油
适量生粉
适量木薯粉
两小颗蒜
适量酱油
做法：
提前把粉丝泡软，备用
蒜蓉，小米椒，青辣椒切好备用
鸡腿提前拿盐焗鸡粉腌制好，腌制好的盐焗鸡腿切成条，加入胡椒粉，花椒油，搅拌均匀
这是部分裹好粉的鸡条
裹好粉的鸡肉和鸡骨放去热油锅炸脆，备用
先把粉丝和辣椒蒜蓉酱油放入锅里炒，随后马上加入炸香的鸡腿，翻炒一下就可以出锅了
【三时三餐】Andy培根豆腐卷
十分简单快手！
用料：
培根
豆腐
油
做法：
豆腐切成适合培根宽度的大小
拿培根把豆腐卷起来～
油烧热以后下锅煎
其实也可以不放油因为培根会出油
煎牛排
用料：
牛排
做法：
将冷冻的牛排放入冰箱冷藏室24小时，让其自然解冻。
提前30分钟将牛排从冰箱冷藏室拿出，让其达到室温。
用厨房纸巾稍微擦拭一下血水，撒些海盐腌渍片刻。
开火，剪一块牛排上的肥膘热锅，达到热锅热油的状态。
把牛排放入平底煎锅，高温大火将牛排表面快速煎封。
煎至表面有血水渗出时，翻面，换中小火再煎。差不多是煎制30秒翻面再煎30秒，重复2-3次。直至你喜爱的熟度。
虾仁西红柿青菜碎面疙瘩
用料：
虾仁四只 西红柿一个 青菜切碎少许 还放了片蒜苗
1个西红柿
20克面粉
少许青菜
4支虾仁
做法：
西红柿去皮（可以用刀切或开水煮两分钟） 虾仁去皮后切碎  青菜叶切碎备用
将虾仁用少量盐腌制一会后加入面粉，是两者充分混合，虾仁颗粒被面团包裹差不多即可。锅中的水烧开后，倒入西红柿里面煮，待西红柿煮的差不多后，将裹了面条的虾仁用小勺子一勺勺放入锅中，最后加入青菜叶
前面忘记拍照了，这是最后的成品，宝宝超级爱吃
咖喱土豆鸡
超级简单 也超级好吃😋
从一个城市打包带到另一个城市 
即使凉了也还是很下饭 很好吃哦
用料：
1块咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
1勺酱油
半个洋葱
4片生菜🥬
1勺芝麻酱
一个半小米椒
做法：
胡萝卜切块
土豆切块 洋葱切小块
鸡肉焯水晾干 （我买的是半只鸡，最好用鸡腿肉、鸡胸肉也可）
摆盘
锅烧热油（油量多一点）下土豆胡萝卜翻炒至土豆出现金黄色 称出备用
锅里留薄油 小火慢炒洋葱至变成透明状（留部分洋葱出锅时加入）
下入鸡肉小火慢炒
变色后加入土豆胡萝卜（我用电磁炉炒的很容易糊掉）炒3-5分钟后加少量酱油 加一个半小米辣（不能吃辣的朋友可不加）
加水闷至所有食材 加咖喱（根据自己口味加适量）
最后还有少量汤汁的时候加入芝麻酱少量！拌匀后加入 青红椒 （我忘买青椒了 忽略 😂） 洋葱 
咕嘟咕嘟
想要好看的 可像我一样先盛到盘子里凉一下 
在大碗里铺好一圈的生菜 再倒入咖喱鸡 完成✅
小白闭眼做——格兰诺拉燕麦脆
用料：
30克黄油
22克蜂蜜
50克红糖
220克燕麦片
100克坚果/瓜子仁
做法：
燕麦铺在烤盘中，我这个是带紫薯片的燕麦。如果你们只有纯燕麦，可以把其中三分之一替换成玉米片。生的坚果也一起加入。如果你的坚果是熟的，这一步先别放
黄油、蜂蜜和糖放碗中，红糖也可以替换成35克红糖和10克白糖
隔水融化。融化成糖浆后倒入烤盘，拌匀
烤箱150度预热烤约50分钟，中间每隔20分钟左右翻一次。烤好后可加入麦脆、果干等，让配色更好看。
水果茶
不写下来会忘记~杏干，枣干，桂圆，苹果丁，梨丁，红糖，（如果是早上的话，可以加姜片或者红茶，冬天熟普洱，夏天生普洱）
用料：
杏干
枣干
桂圆干
苹果丁
梨丁
红糖
普洱
做法：
准备各种材料啦~都是现成的~
先放杏干，枣干，红糖。开始煮。
煮开以后三五分钟，放梨丁苹果丁。
我觉得少放点红茶能减少酸味。
莴笋炒鲜菇
鲜菇买了放在冰箱尽然忘了，今天取出却不知道煮什么，单炒量又少，只好下楼买了莴笋瞎配，刚好早上熬制了猪油，留下了猪油渣做配料，刚好派上用场，谁知道出来的效果居然不错！
用料：
1根莴笋
50克鲜香菇
10克猪油渣
适量盐巴
1勺料酒
2克味精
做法：
鲜菇洗净掰碎
莴笋切片洗净
猪油入锅，香菇翻炒片刻
莴笋加入翻炒
撒入猪油渣，加入佐料继续翻炒，焖煮5分钟
起锅装盘
少油版麻辣香锅
麻辣香锅就是冰箱有啥放啥
用料：
适量只虾
适量丸子
适量蔬菜
做法：
这些是我准备的蔬菜，切成喜欢的形状
这是我准备的荤菜，虾最好开个背，比较入味
水开依次下蔬菜，煮熟出锅。

这些是我准备的调料
油热下葱姜辣椒，炒出香味加豆瓣酱和火锅底料
调料炒化加虾和丸子，可以适量加点水，味道不够的话加点盐鸡精
虾和丸子熟后，把水焯好后的蔬菜加进去，充分搅拌
出锅前加大蒜末和芝麻
装盘加香菜
煎馅饼
煎馅饼非常的简单，适合在家里操作！而且刚煎好的馅饼口感超爽！
用料：
按量 白菜
随意鸡蛋
一把香菜
一把粉丝
一根油条
各少许葱姜
做法：
活好面放一会不软不硬
把准备好的馅放入盐、味精、豆油、麻油搅拌均匀。
包馅饼，可以包成包子。也可包成大饺子，按遍。
 把锅烧热，中火，放入少许油。包好的馅饼放入，大概3分钟然后翻过来再煎3分。颜色金黄，馅饼鼓起来，这时就好了！
Tiramisu提拉米苏
From：面包甜点|烘焙食谱
Chapter 17 TIRAMISU
Page 716

18酒店管理 段兰
2018052472
用料：
250gMascarpone cheese 马斯卡彭芝士
2个eggs 鸡蛋
适量lady finger 手指饼干
10+5gwhite granulated sugar 细砂糖
适量rum 朗姆酒
适量Espresso 浓缩咖啡（凉）
适量cocoa powder 可可粉
做法：
准备食材
Prepare the ingredient
Separate the egg white and yolk
蛋清蛋黄分离
Add 10 grams of white granulated sugar to the egg yolk
在蛋黄中加入10g白砂糖 
Stir well
搅拌均匀
Add the mascarpone cheese to the beaten egg yolk in three separate times. Stir well until no particulate matter
将马斯卡彭芝士分三次加入打匀的蛋黄液中 搅拌均匀至无颗粒物
Add 2 tablespoons of rum to the mixture of egg yolk and cheese sauce
在混合好的蛋黄芝士酱中加入2勺朗姆酒
Stir well
搅拌均匀
Add 5 grams of white granulated sugar to the egg whites
在蛋清中加入5g白砂糖
Beat with a whisk until it's wet and foamy（Lift the whisk and can create a curved angle）
用打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器可以拉出弯曲的角）
Add the meringue to the cheese yolk mixture three times.  Stir well
将蛋白霜分三次加入蛋黄芝士液中 搅拌均匀
Mix the espresso which has cooled to room temperature and rum
（The ratio of espresso to rum is about 2:1）
将冷却到室温的咖啡和朗姆酒混合
（咖啡和朗姆酒的比例大约为2：1）
Find a glass lunch box. Fill the two sides of the finger biscuits with a mixture of coffee and rum and place the lady biscuits in the box. Adjust the amount of the lady biscuits according to the size of the container to cover the bottom of the box
找一个玻璃饭盒 将手指饼干的两面湛上咖啡朗姆酒混合液后放入饭盒中 根据饭盒大小调整手指饼干的量 至铺满饭盒底部
Top the lady biscuits with half of step 10 cheese sauce
在手指饼干上铺一层步骤10中一半份量的芝士酱

Lay a layer of the lady biscuits as in step 12
再如步骤12一样铺一层手指饼干
Spread the remaining cheese sauce
把剩余的芝士酱铺上

Refrigerate for more than 12 hours
放入冰箱冷藏12小时以上
Remove from refrigerator and sprinkle with cocoa powder
从冰箱中取出 撒上适量可可粉
Enjoy it
可以享用啦

take a picture with me
清炖鸡汤
鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
用料：
半只鸡
半根葱
8片姜
附图说明蘸水
做法：
买来鸡肉清水洗净后，冷水下锅，下姜和大葱半根，料酒少许，煮开焯水撇去浮沫。
（如果不在意的话，也可以省去第二步骤，据说汤更好喝）
捞出温水冲洗干净。

再锅里放清水，烧开后加鸡肉和葱段，煮2小时以上。
煮汤的时候蘸水制作：小葱一根，盐3克，生抽，一大勺，味精少许，糖少许，蒜蓉一些，辣椒粉一勺，香菜一根。
忘了照相了，就用这张图代替下了。
布朗尼（零食巧克力版本）
消灭家里巧克力大法，虽然用的是零食巧克力可是味道也是不错的。
用料：
1只鸡蛋
10g细砂糖
60g好时黑巧（德芙黑巧）
50g黄油
5g可可粉（手上没有可可粉可以换成等量低粉）
40g低粉
2g泡打粉
15g牛奶
55g核桃仁（果仁）
做法：
黄油和巧克力隔热水融化搅拌均匀
核桃仁或者果仁用擀面杖捶成小块
鸡蛋打散加入，加入细砂糖搅拌均匀。
将鸡蛋液倒入巧克力黄油溶液中搅拌均匀。
泡打粉、可可粉和低粉倒入巧克力溶液中然后翻拌至无干粉状态。
将牛奶加入巧克力面糊中搅拌均匀，然后加入45g核桃仁或者果仁翻拌均匀。
装入不粘模具中（如果模具不是不粘的涂一层油防粘），将剩下的10g核桃仁（果仁）洒在面糊表面
烤箱提前预热，上下火180度约25分钟
脱模放凉即可
自制快手辣椒油
自己在家轻松做辣椒油，避免吃到地沟油^_^
用料：
适量辣椒粉
适量植物油
适量（可选可不选）花椒粉
做法：
辣椒粉倒入无水碗中，想要麻辣一些，可加适当花椒粉。
锅中倒入适量植物油，加热至油沸腾。
热油快速倒入辣椒粉中，小心搅拌，使油和辣椒粉充分混合均匀，放凉后，倒入密封瓶中，随吃随用！
早餐食谱，网红手抓饼包蛋，酥脆好吃
近两年“网红”是个非常流心的词汇，就连美食就变成网红的了，今天就做了一道网红美食-手抓饼包蛋，说实话，操作真的挺难的，我也是尝试了好几次才成功的！

但是，吃起来确实很好吃，咬一口，手抓饼酥脆掉渣，加上午餐肉个鸡蛋的灵魂搭配，连吃三个都不够！喜欢的小伙伴赶紧做试试吧！！
用料：
3个鸡蛋
1盒午餐肉
3张手抓饼
做法：
首先，把手抓饼拿出解冻，如果平底锅太大，可以把手抓饼用擀面杖擀的大一些哦


把午餐肉切成条状，两短两长，方便摆成长方形


平底锅加热，把手抓饼放进去，再把午餐肉在手抓饼上摆成长方形，在午餐肉中间打入一颗鸡蛋，把饼叠成长方形，煎至两面金黄即可出锅啦！
葱姜螃蟹面
用料：
1只泥蟹
多一些葱
多一些姜
四五瓣蒜
适量淀粉
适量料酒
适量糖
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量面底
适量油
做法：
首先收拾螃蟹。蟹壳卸下来，从中间切开，大钳子切下来并锤裂开，蟹腿对半切，腿的尖尖切掉，肺叶等脏东西处理掉清洗干净。
然后姜切片 蒜拍开对切，葱切段备用。
上淀粉，放油锅炸至螃蟹变红，表面淀粉金黄，捞出再复炸一次。 捞出备用。
倒出炸蟹的油，留底油，炒香蒜瓣和姜片，出味道后倒入螃蟹，翻炒两下放料酒再炒片刻，倒入水。加入盐，糖，生抽老抽和蚝油，尝尝咸淡，倒入葱段，炒软了，加水淀粉勾芡。
熟面装盘底，螃蟹捞出来摆盘，蟹壳放最上面，均匀倒入汤汁。
懒人版快手红烧肉（高压锅红烧肉）
家有宝宝，没时间做很费时间的菜，用这个方法就可以很快吃到比较费时间费工夫的菜啦，多些时间陪宝宝…可以糖醋排骨，红烧鸡翅等…方便省时
用料：
500克五花肉
3片姜
1根葱
1个八角
1勺料酒
1勺生抽
2勺老抽
一大勺糖或者冰糖
一小勺盐
做法：
所有材料都放进去…底下一层铺 姜，葱，八角，不用放油
盖盖，选肉或排骨模式，ok了🤣，我用的就是苏泊尔的小高压锅，一两百块钱好像…
时间到了以后倒进炒菜锅里，大火收汁直到汤汁发亮，汤汁浓稠，喜欢更浓郁的，可以再勾芡下…
出锅～
撒个香菜
红丝绒旋风蛋糕卷
之前比较流行的一款蛋糕，切面比较特别，这次做得还不太好，先记录下，下次改进。

鸡蛋是比较大的洋鸡蛋。
烤盘是28厘米的正方形不粘烤盘。
用料：
5个鸡蛋
60克细砂糖
60克玉米油
50克牛奶
70克低筋粉
几滴新鲜柠檬汁
4克红丝绒溶液
做法：
1:准备材料。
2: 称取牛奶和玉米油，隔水小火加热，边加热边搅拌。隔热水搅拌均匀，至比较烫手就离火。
3: 趁热加入过筛的低筋粉。
4: 用打蛋器Z字搅拌均匀。
5: 分离蛋白蛋黄。蛋黄加入第四步。蛋白滴几滴新鲜柠檬汁。
6: 蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。
7: 蛋白分三次加细砂糖打发，先快速，打到有纹路转慢速整理气泡，得到细腻光滑稳定的蛋白霜。
8: 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌匀。
9: 拌均了。
10: 倒入剩下的蛋白霜。
11: 用打蛋器搅拌均匀，最后用刮刀切拌至看不到蛋白霜。
12:取出130克面糊，加入4克红丝绒溶液翻拌均匀。
13:原味面糊先倒入烤盘，震平整。
14:红色面糊装入裱花袋，剪个小口子，挤在原味面糊上，这一步可以用刮刀轻轻刮平。
15:用食指贴着烤盘底部45度斜角Z字划线，间距不能太宽。我这里宽了点，角度也有点垂直，下次改进。
16:烤盘转90度再走一遍。我这里间距太宽了，大家做的时候注意。
17:最后轻轻抹平表面，震掉大气泡，入预热好的美的烤箱170度上下火烤18分钟。
18:温度时间根据自己烤箱脾气调节。
19:出炉震一下，震掉热气。
20:倒扣再倒扣，正面在上晾凉。
21:⚠️卷的方向平行最后一遍手指划线的方向，斜切去两边，借助擀面杖卷起。定型半个小时。
22:取出切块即可。
23:不夹奶油就很美。
蓝莓慕斯蛋糕
用料：
一个八寸蛋糕毛胚
200g淡奶油
15g吉利丁粉
50g白糖
50g牛奶
50-80g之间蓝莓果酱
镜面部分
70g蓝莓QQ糖
100g水
做法：
01.吉利丁粉加入牛奶，加温（至常温即可）
奶油和白糖打成7分发
冷却好的鱼胶粉和果酱搅拌均匀，再加入打好的奶油，搅拌均匀，慕斯液就可以了
拿一个8寸的蛋糕模具，把之前准备好的蛋糕毛胚分割成俩片（三片也可以，看个人喜欢），将一片蛋糕片放入模具底层，然后倒入慕斯液，再放一片蛋糕片，把剩余的慕斯液倒入模具中，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏4个小时
镜面制作：QQ糖和水隔热水至完全融化，等冷却变温后，倒在慕斯蛋糕上，继续冷藏至凝固（倒完镜的时候可以添加些水果哦）
毛豆烧仔鸡
孩子们都爱吃毛豆烧鸡，所以这道菜经常会出现在我家的餐桌上～～
用料：
1000克仔鸡
300克毛豆
几片生姜
三只干辣椒
半根大葱
四勺菜籽油
两勺生抽
半勺老抽
一小勺盐
做法：
仔鸡洗净，鸡杂另放
切块
准备好姜片和干辣椒
锅中倒菜籽油， 开小火烧热。
下干辣椒段和生姜片，爆香
下鸡块，改中火翻炒一分钟左右。
加开水漫过鸡肉，再加入生抽和老抽，拌匀。倒入鸡杂拌匀。盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖。
毛豆洗净备用
大葱洗净切段备用
一个小时后，加入毛豆。如果水太少可以再加点开水。撒入一小勺盐，盖上盖子继续烧半个小时。
满满一大钵，鸡多了豆子少啦～～真的好吃呀～～
人参糯米鸡汤
“百草药王”人参，具有多种祛病养生功效。传统药典记载，人参能够固本回元，护命强身，延年益寿。糯米富含碳水化合物，能提供大量热能，快速补充体力，消除疲劳。加上有增强体力，强壮身体的鸡腿，能增进身体活力，预防疾病，改善失眠，疲劳等症状。
天儿一天天的变凉，熬过“苦”夏，迎来凉爽的秋季，为家人煲一碗大补元气的滋补养生汤。
用料：
2个小人参
60克糯米
1个鸡腿
1匙盐
5颗红枣
做法：
糯米洗净，以清水浸泡半小时，沥干
鸡腿剁块，洗净
放入开水中焯一下
鸡腿捞出，放入砂锅中
放入洗净的大枣
人参洗净，放入砂锅中
放入泡好的糯米
砂锅中加入适量清水
盖上盖子，以中火煮开
用勺子撇去表面的浮沫
改小火炖至肉熟米烂
加盐调味，关火，盖上盖子焖5分钟即可食用