xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤布丁~新手友好，自带焦斑，附不用烤箱的做法~
2020.4.26更新，豆豆的操作视频~

这几天磕马卡龙，剩了不少蛋黄，正发愁要怎么用掉，突然想到了小山进老师的布丁。因为剩下的蛋黄太多，我改了配方，做成了全蛋黄版，提高烤温，轻松GET焦斑，太棒惹~~~

以下约3人份~
用料：
看做法
做法：
原料表：

牛奶 250g  
香草豆荚 1/4~1/2根        
淡奶油100g
砂糖 35g
蛋黄 4个（或者用2个蛋黄+40克全蛋液，4个蛋黄的凝固程度高，2个蛋黄+全蛋会更软）
牛奶 250g  
香草豆荚 1/4~1/2根

香草豆荚当然是用量大更好啦，但是贵呀~我就放了1/4根~如果没有的话可以用香草精代替~

香草豆荚剥开，把籽刮进牛奶里（外皮也可以一起放进去煮），大火加热至整个边缘冒泡，约90~95度，关火。加盖，焖5分钟。
淡奶油100g
细砂糖 35g

加入热牛奶中，搅匀。
蛋黄 4个（或者用2个蛋黄+40克全蛋液）

打散
把牛奶液线状倒入打散的蛋黄中，边倒边搅拌均匀，避免结块产生。
过筛，除去未打散的结块。
平均分入3~4个耐高温容器中。我用的是宜家的玻璃杯。倒完用勺子撇掉大泡。
放深烤盘里。烤盘里放约3cm深的热水，水温80度左右，入烤箱。
烤法有两种（具体时间看状态调整）：

1，直接升温法，我用的家宝德风炉，冷烤箱设置195度，不预热，热水盘直接入烤箱烤约25分钟。

2，提前预热到175度，热水盘入175度的烤箱，烤25~30分钟。

如果没有烤箱的话也可以用锅蒸熟，布丁杯需要加盖，以免水蒸气滴进去，开水上锅，大火蒸1分钟之后转小火蒸15~20分钟。蒸的当然就没有焦斑啦，但是也好吃的~
直到布丁表面出现焦斑到喜欢的程度，即可出炉，放凉后冷藏2小时后食用最佳。
刚烤完是会抖的~~~
出炉就是这样有自然的焦斑啦~
里面非常的嫩滑~
放进玻璃瓶里烤好当成小礼物送人也非常合适！
来~~~一起吃~~~
剁椒海鲜菇
夏季菜，配杯啤酒爽歪歪，
用料：
海鲜菇
剁椒
蒜末
秘制辣油（辣椒油）
姜末
生抽
蚝油
葱花
芝麻
做法：
准备所需食材 海鲜菇提前清洗干净沥干水

用生抽 耗油和姜末腌制海鲜菇，拌匀腌制十五分钟，

预热烤箱200度10分钟

烤盘铺锡纸四周折起，防止汤汁流动，摆上腌制好的海鲜菇依次倒入剁椒，蒜末，秘制辣椒油

送入预热好的烤箱200度烘烤18分钟

烤好出炉盛盘
葱油面
用料：
适量生面
适量油
适量葱段
适量酱油
适量白砂糖
做法：
先把面煮熟，然后沥干水分备用！

锅里倒入适量的油葱段爆香捞起备用，取一个碗倒4勺酱油加半小勺白砂糖搅拌均匀倒入锅里热十几秒，关火！

取☝️碗夹一些面舀一勺酱倒入面中拌均匀即可
《昨日的美食》之玉米蛋花汤
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.5 #40，配汤。
卵とコーンのスープ
用料：
1/2罐玉米罐头
1个鸡蛋
#调味料
盐
白胡椒
味精
芝麻油
做法：
书上长这样——哪里看得出来是玉米汤啊摔！
原料是玉米粒罐头和鸡蛋。
玉米粒罐头取一半，倒入汤锅中，再加入一罐的水。
同时加入适量盐、味精和白胡椒。
鸡蛋加少量盐打散，待玉米汤开后将鸡蛋下入煮成蛋花。
最后加少量芝麻油起锅。
宫保土豆虾球
土豆虾球不是我的创意，宫保虾球也是不算稀罕的味道，但是那一瞬间，却突然想到将二者结合。裹着虾球的土豆丸子，胖乎乎、软嫩嫩，再用宫保的调味方法加工，一定更过瘾。
这道菜的做法有点繁琐，因为工序比较多，蒸、炸、炒全部用上，需要花一些心思和时间。不过，对于做饭这件事，我一直觉得美味是与努力是成正比的，用心付出，一定会换来超值的效果。这道一次享尽三重口味的虾球，造型也很喜庆，新年餐桌上，应该是一道亮眼的抢手菜
有耐心的同学，又喜欢宫保菜的同学，真心推荐试一试，丰富的口感层次，一定会给你惊喜。收为我的私房年菜，考虑下次土豆球中再裹点芝士，就更加完美了。
用料：
适量麻辣花生
1个（200g）土豆
8只虾
1根葱
2瓣蒜
30g牛奶
1大勺水淀粉
2个干辣椒
10粒花椒
少许糖
少许盐
1大勺生抽
2茶匙醋
1/2茶匙葱姜蒜粉
1/2茶匙黑胡椒粉
做法：
土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线
锅中烧水，水开后放入虾焯烫
虾变色后，捞出沥干水分
蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟
蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥
加入牛奶，用勺子搅拌均匀
加入少许现磨黑胡椒粉
再加入适量葱姜蒜粉
根据个人口味加入适量盐
最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团
用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可
取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉
足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球
变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分
葱蒜切碎，放入一只干净小碗
加入生抽、醋、糖和盐，搅匀
再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用
锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒
爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球
倒入第17步中调好的料汁
中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可
番茄菜花
很简单的家常菜，为了不吃到水腻腻的感觉，菜花过了好几道工序，但真心值得。此道菜没有水煮菜花后，水腻腻的和软绵绵的口感，菜花更加爽脆，添加的番茄使菜花更加清爽可口。
用料：
菜花
番茄
植物油
盐
鸡精
做法：
菜花去根部，切小朵（不要太小，大概比拇指略宽即可），表面撒少许盐，放水浸泡5分钟后取出。
锅中放水，待水烧开后放入洗好的菜花，滚水抄2分钟，看到菜花开始变软，马上捞出，控干水份备用。
将炒锅烧热（不放油），放入控干水份的菜花，转中火，烘烤5分钟和盛出（为了去掉菜花中的水份）。
番茄切小块，尽量的小，方便后面炒番茄汁。
锅中放油，烧热后放入番茄块翻炒，再撒入少许盐和白糖，待炒出番茄汁后放入菜花，翻炒均匀，大火炒5分钟，再次放入盐和鸡精，翻炒均匀后关火，装盘即可。
薰衣草薏仁水
美容~~
用料：
10g薰衣草
20g薏仁米
做法：
薏仁米浸泡
放薰衣草一起煮5分钟
冷却后可以放些柠檬水或者蜂蜜
放入冰箱
破壁机之米糊
第一次写菜谱,大家体谅下，家里有什么米都可以放些进去，我这次放的是大米，红米，还有西米，每样都抓了一点，不要太多了。太多了就变饭啦。
用料：
适量猪肉
一片紫甘蓝
适量鸡腿菇
一小段芹菜
2个四季豆
做法：
各种米先入破壁机煮（原谅我没图，是煮完发现超级好吃，吃才想着来写个谱子的）
锅入油，加鸡腿菇和肉炒香，紫甘蓝，四季豆，芹菜都倒进去，炒熟，加点盐。
粥煮好后，加炒的菜菜，按果汁键，完事后，就是一碗浓稠的米糊啦。超级香。
醋泡葡萄干
降三高，减脂瘦身……这好那好我也是跟风了。每天一勺。
用料：
葡萄干
香醋
干净瓶子
做法：
葡萄干洗干净后，晾干水分。放入瓶中加醋。
香醋泡10天后食用。
自制酸奶、亚麻籽粉、醋泡葡萄干。
天白花茹瑶柱肠焖饭
喜欢各种焖饭 一有机会就学各种焖饭的做法 今天做的花茹瑶柱肠焖饭是詹姆士厨房里学的 味道确实不一样
用料：
2杯大米
2根冬茹瑶柱肠
3朵天白花茹
1包玉米杂蔬
1勺酱油
适量油
2勺青椒鸡丁酱
1个土豆
1小勺盐
1碗左右泡的花茹水
做法：
米洗净浸泡半小时~1小时 花茹提前一晚泡发 玉米杂蔬1包 青椒鸡丁酱 土豆 冬茹瑶柱肠备好
花茹 冬茹瑶柱肠
青椒鸡丁
花茹挤干水切丁 茹蒂切薄片再稍微切碎 土豆切丁
玉米杂蔬焯水一 两分钟捞出
瑶柱肠切片 泡好的米沥干水 
锅中倒入少许的油下瑶柱肠煸香(中小火) 逼出油
接着下花茹丁煸炒 这一步多炒下 要让花茹吸收瑶柱肠里逼出来的油脂
加入玉米杂蔬翻炒
下土豆丁翻炒
倒入泡花茹的水
加1小勺盐
一勺生抽
2勺青椒鸡丁搅匀煮开
土锅中放入茹蒂
再倒入米
倒入煮开的汁 汤汁只要盖过米1厘米即可
再把这些食材铺在米上面 开着盖子蒸煮10分钟
盖上盖子焖10分钟
搅拌下 锅底还有锅巴  香气扑鼻
花茹和瑶柱肠味道炒出来之后 然后在蒸煮的过程当中 会把茹 肠的味道渗到米饭里去 
吃了时候都是花茹和瑶柱肠的味道 这道焖饭即有营养也很丰富
红酒🍷雪梨
用料：
杯红酒1
个梨3
克冰糖30
做法：
把雪梨去皮，对半切开，抠出梨核
我抠的可能不太完美
准备一杯红酒🍷
把红酒倒入锅中，放上雪梨🍐和冰糖
大火煮开后转小火煮20分钟
小火煮的过程中可以给雪梨翻个个
放入罐子中，凉凉。放到冰箱冷藏
我分三罐装的
切片开吃◝😌◟
0鸡精白菜炒木耳
用料：
3片白菜
两小把木耳
3瓣蒜
半根胡萝卜
半勺玉米淀粉
三分之一勺十三香
半勺生抽
三分之一勺盐
半勺蚝油
一勺香醋
做法：
木耳提前一晚泡发，至少4个小时，温水泡发。
各种食材改刀切片
白菜、胡萝卜片、木耳都分别焯水、入冷水，攥去多余的水分，尤其木耳，要攥干点儿，否则入锅噼里啪啦。
调汁：
半勺淀粉、三分之一勺十三香、半勺生抽、半勺耗油、三分之一勺盐。

炒锅加油，放蒜片。
下白菜翻炒
下木耳翻炒，淋入调好的汁，翻炒稍微收汁，淋入一勺香醋。
出锅装盘。
狗狗/仓鼠零食——鸡肉干/鸡肉绕紫薯
主要是整理了贴吧里 @不喜欢取名字呀 @乖乖是嘻嘻萌🌸 和@悠悠我心待明月 的方子，另外还有一些小改动，未经原作者许可请勿转载，谢谢谅解～有烤箱和烘干机两个版本，制作也简单～
用料：
鸡肉干：
鸡胸肉
橄榄油（仓鼠版不需要）
鸡肉绕紫薯：
紫薯
鸡胸肉
做法：
鸡肉干烤箱版①：
把鸡胸肉搅碎，加入一点点橄榄油（仓鼠版不需要），拌匀平铺在烤盘里（垫上锡纸）均匀摊开，越薄越好～上下火180度10分钟，取出翻面，然后180度再烤10分钟，大功告成～
鸡肉干烤箱版②：
把鸡胸肉切片，烤箱温度与步骤1相同～
鸡肉干烘干机版①：
把鸡胸肉切片，先煮熟再风干，烘干机68度11小时左右～
可以看见纹理～
鸡肉干烘干机版②：
鸡胸肉洗净，切成几大块，放入凉水锅直接煮，大火20分钟，转小火直至煮熟～捞出冲凉水（肉质会更紧实，好切一些）～
切成薄片，放风干机底层铺好，最高温大概6个小时～健康又营养，也没有任何添加剂，狗狗超爱吃～
合个影～
鸡肉干烘干机版③：
将鸡胸肉切条，放入烘干机65度10小时～
试吃啦～
鸡肉绕紫薯①：
和鸡胸肉干的烘干机温度时间一样～
泡泡试吃啦～期待的小眼神(ಡωಡ) 
鸡肉绕紫薯②：
材料：鸡胸肉1块，紫薯若干
鸡胸肉切成薄片/薄条（不用煮熟），紫薯削皮洗干净，切成食指粗的长条（不用蒸熟）～把鸡胸肉条（片）绕在紫薯条上，要绕紧一点，然后放入烘干机内，65度12小时左右～
悄悄说一个小窍门：如果买了冷冻的鸡胸肉，化软了也不好切，其实解冻到一半刀刚刚好能切动的时候去切成片/条会很好切，不用等完全化软了再切～
甜菜头吐司
用料：
半只甜菜头
100克牛奶
15克蜂蜜
30克细砂糖
8克酵母
20克黄油
280克高筋面粉
做法：
甜菜头半个
打以后，和高精面粉，糖，酵母混合
发至两倍大，分成三份，擀成牛舌状，卷起来
再次发到面顶到吐司盒，200度40分钟
成品放凉，开吃
水煮熏干
用料：
150克湖南熏香干
120克瘦肉
适量青菜
2颗八角
一小块桂皮
10粒花椒
郫县豆瓣
干辣椒
生姜
大蒜
葱花
2小勺淀粉
2小勺蚝油
一小勺鸡粉
2小勺生抽
二分之一小勺白糖
3小勺料酒
一个鸡蛋清
几滴芝麻油
熟白芝麻
做法：
瘦肉切成薄片，加入淀粉、一小勺料酒、鸡蛋清，拌匀腌制20分钟；熏干切成约
2厘米厚的片，青菜洗净，郫县豆瓣剁碎，干辣椒去籽剪成条，生姜切丝，大蒜去皮切片，八角、桂皮、花椒洗净后用厨房纸擦干
将青菜放入沸水中焯烫约半分钟，捞出沥干垫入碗底
热锅放油，下入郫县豆瓣与八角、桂皮、花椒，小火将其炒出红油后再下入干辣椒与姜蒜，炒出香味后加入两小勺料酒，炒匀后舀出一半的辣椒待用
加入约500毫升的水（高汤更佳），转大火烧开后下入熏干，加入适量的盐、蚝油、鸡粉、白糖，煮约3至5分钟
下入肉片，用筷子将其弄散，待肉片变色熟透后加入生抽与几滴芝麻油，用锅铲推匀后再倒入垫用青菜的碗里，将先前舀出辣椒铺在上面，再撒上葱花与少许炒熟的白芝麻
将适量的油烧热，浇在碗里即可上桌
火腿蛋炒饭
周末懒人十分钟蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1根火腿
1碗米饭
油
盐
酱油
葱花
做法：
准备食材：火腿切丁，鸡蛋搅拌，备点葱花，米饭搅散
小火炒鸡蛋和火腿，捞起放一旁（蛋液可加点盐）
热油，油里放点盐，将搅散的米饭倒入锅中炒匀，加入炒好的鸡蛋火腿
最后给点酱油上色，散点葱花，完工。
菠菜鸡蛋糕
菠菜鸡蛋糕，做法非常简单，但是富含营养！
用料：
两颗菠菜
两个鸡蛋
少许橄榄油，盐
做法：
第一步：菠菜两颗，鸡蛋两枚，洗净备好。
第二步：沸水抄下菠菜，再放入凉水取出
第三步：菠菜切丁
第四步：鸡蛋搅拌均匀，放入菠菜搅匀，橄榄油和盐少许。
第五步：放入蒸锅，小火蒸5分钟。
第六步：取出切块，方便食用。
无面粉轻乳酪蛋糕
几乎零失败率的蛋糕配方，没有面粉妹子们就不用担心发胖啦~
用料：
80ml牛奶
3个（约95g）鸡蛋
25g黄油
60g白砂糖
125g奶油奶酪
15g玉米淀粉
6寸（8寸用量翻倍）固底模具
做法：
鸡蛋 蛋白蛋黄分离
这个步骤类似融巧克力。找个锅子里倒入少量开水，再找个大碗放在锅子上，把奶油奶酪、牛奶、黄油放进去，搅拌至顺滑。
步骤2加入蛋黄并过筛玉米淀粉到混合物里，搅拌至顺滑无颗粒。
将步骤3的混合物过筛
在固底模具里涂层黄油防粘，底部垫张油纸。
打发蛋白，将白砂糖分两次加入蛋白，直至蛋白打发至湿性发泡。
取三分之一蛋白加入步骤4的混合物用轻轻翻拌，再倒回打发好的蛋白里，翻拌均匀。同时预热烤箱160℃
将步骤7的混合物倒入模具
找一个烤盘，将蛋糕模具放入，然后在烤盘里倒入二分之一的凉水。（防止蛋糕烤制过程中裂开）
放入烤箱最底层 160℃烤20分钟（8寸烤30分钟），再调至130℃烤60分钟。
蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏2小时以上或一整夜。冰冰的更好吃
成品
龙虾粥
龙虾三吃其中的粥
用料：
只龙虾
做法：
一条的这个扔掉，留下脑子，和肉！
龙虾切碎，葱花切末，黄瓜，胡萝卜切丁
下入葱花炒香，下入胡萝卜
下入龙虾，煸炒一下！
下入煮好的白粥，搅拌均匀下入少许生抽，盐，味精，盐，即可，鲜香味儿美
就和点馒头，小咸菜，咸鸭蛋，香肠都很完美！（没龙虾可以用虾仁替换）
免揉天然酵母果干面包
满满的果干，酸酸甜甜别有一番风味。简单免揉，如果你有天然酵母，赶快来试试吧
用料：
300克高筋面粉
225克水
5克盐
60克天然酵母
150克水果干
（ 杏干80克，葡萄干30克，芒果干20克，枣20克）
20毫升朗姆酒
做法：
前一晚睡前喂养天然酵母，第二天早上检查一下，轻轻地挖一小勺放水中，漂浮在水面上就证明活性足够，可以做面包啦
将300克面粉与225克室温水混合
用拌铲搅拌成团即可
密封醒面20分钟-1小时
加入60克天然酵母
用手抓揉一会儿让酵母均匀揉入面团，再放入盐，同样抓揉一会儿溶入其中。再次醒面20分钟
第一步混合面粉和水后，将切碎的果干和朗姆酒混合均匀备用
这时候可以将果干放入，用拉伸折叠的方式帮助面筋形成的同时，果干也在折叠的过程中揉入面团，再次醒面20分钟
第二次拉伸折叠，醒面20分钟再拉伸折叠第三次，然后醒面20分钟，做第四次拉伸折叠，醒面20分钟
然后进行第一次滚圆，面团松弛20分钟
最终滚圆，然后稍微整理成椭圆形
正面朝下放入发酵蓝，密封好放冰箱冷藏发酵12-24小时
第二天预热烤箱230度，连同铸铁锅一起预热1小时，时间到，将面包坯直接从冰箱取出，放在裁剪好的烘焙纸上，我喜欢简单地割一条，要割到1厘米左右深度才好，取出非常热的铸铁锅，将面包放入，马上盖好盖子放回烤箱，烘烤20分钟，拿掉盖子继续烤10-15分钟至自己喜欢的颜色
充分晾凉再切开享用
面团拉抻折叠的方式，大约拉两圈面筋就会很紧实就可以啦
香蕉巧克力麦芬让你忘记热量表
最爱的蜜丝香蕉，因为忙，竟然熟的来不及吃了……怎么办尼？？好久不开烤箱，那就烤烤治百病吧哈哈

蜜丝香蕉超级好吃，香味浓郁口感甜，用其他香蕉的，第一要熟透，第二自己酌情调整糖量。

1/3分量大概可以做12个中小型麦芬，大概哈，纸杯蛋糕最随意。
用料：
6根约450克蜜丝香蕉
3个鸡蛋中等
120克牛奶
150克玉米油（没味道就行）
150克细砂糖
300克低筋面粉
36克可可粉
15克泡打粉
3克小苏打
120克巧克力豆
适量坚果碎
做法：
香蕉成泥，不必太细腻
鸡蛋打散
加入牛奶，油，细砂糖，搅拌均匀后加入香蕉泥
所有分类混合过筛，加入牛奶油糖香蕉混合液
烤箱180度，大概30分钟，牙签插入干爽无附着物，就是熟了。表面一般会开裂。
非常松软好吃，香蕉味混合巧克力香
超级简单，就是“搅和”“搅和”“再搅和”😂
用小的硅胶烟囱模具做了一炉，太萌了
美食美器，虽然拍完了不会永远这么放着😂😂
动起手，dreamup
还烤了一炉纸杯，最好携带！
无水葱油鸡｜美食台
无水葱油鸡烹饪简单、耗时短。嘉宾@山地姐 只用盐和胡椒稍稍腌制，铸铁锅内铺好葱姜，放入整鸡焖煮，20几分钟就好了。趁热淋上滚油，香气扑鼻，吃的时候直接撕开，鲜嫩多汁。
用料：
1只童子鸡
4个朝天椒
适量香菜
适量小葱
适量盐
30毫升料酒
适量胡椒粉
适量酱油
适量芝麻油
适量色拉油
适量花椒油
做法：
这道菜要选不到两斤的童子鸡，处理干净后先腌制；撒少许盐、胡椒粉在鸡身内外，充分抹匀，静置半个小时；
这道菜要用大量的葱姜，小葱切段，姜切成片，取一口铸铁锅，倒少许色拉油，兜匀，把姜片和葱段均匀铺满锅底；
然后把腌制好的鸡平铺放好，淋上两汤匙料酒，盖好盖子；
开中大火，烧到有蒸汽冒出来的时候，转小火，再煮20分钟；用筷子戳一下，如果能轻松戳透鸡肉的话，就可以关火了，趁热淋一些生抽调味；
上桌前，在鸡身撒一些葱花、椒圈，放一点香菜，然后用色拉油、花椒油和芝麻油混合烧一个滚油，淋在上面，就可以动手了！
完工！
清蒸罗非鱼
用料：
一条罗非鱼
适量油
4～6片姜
4瓣蒜
适量蒸鱼豉油
适量盐
3～4根葱
做法：
   清蒸罗非鱼是我最喜欢的一道菜，也是广大朋友的炉上烤罗非鱼，我做这道菜呢想念小时候的味道，希望大家仅供参考。
春卷水母(不是艾素糖，简单快手装饰插牌)
首先呢，这个不是艾素糖！不是艾素糖哦！！之前有段时间特别流行艾素糖画，晶莹剔透的，很漂亮，但是艾素糖太热很容易烫手（｡ò ∀ ó｡），对温度要求也相对高，无意间看到这个春卷皮也可以做类似的东西诶，简直发现了新大陆，又简单又快手，最重要的是成本真的是超低～(￣▽￣～)~学会了这种可以变通做出很多其他晶莹剔透的蛋糕装饰
用料：
3张春卷皮
1个剪刀
2张锡纸
1盆水
红色素
做法：
春卷皮和锡纸
把锡纸撕成手掌宽度填充
水母的头不要太圆，调整形状
春卷皮剪小点，泡水注意时间，别太软了
将泡好的皮贴在锡纸模具上，上色即可，自然通风晾干就行
与锡纸模具分离，组装完成
日式豆乳盒子蛋糕
因网红而闻名，参照了各位达人的方子，尝试了一番，只觉得好吃，但没吃过正宗的，没有对比
用料：
4个鸡蛋（蛋糕胚）
33g低筋面粉（蛋糕胚）
40ml水（蛋糕胚）
40ml玉米油（蛋糕胚）
几滴柠檬汁（蛋糕胚）
2个蛋黄（豆乳酱）
18+54g糖（蛋糕胚）
40+10g糖（豆乳酱）
200ml豆浆
100ml动物奶油
90g奶油奶酪（豆乳酱）
30g低筋面粉（豆乳酱）
做法：
做法按8寸戚风蛋糕做，放入28*28的烤盘内，上下火150度，18分钟。
熬煮豆浆
豆乳酱做法：蛋黄中加入30g白糖后打散再加入面粉搅拌均匀，冲入热豆浆混合搅拌，小火边加热边搅拌至稠，1分钟左右，若长时间不能凝固说明水分太多。稠的程度为不掉下即可。
放凉后，拌入打散的奶油奶酪混合即可。
加入白糖打发奶油。一层蛋糕，一层奶油，一层豆乳酱，撒上黄豆粉。再一层蛋糕，一层奶油，一层豆乳酱，撒上黄豆粉。冷藏三小时后拿出来吃
芒果椰香糯米饭
甜而不腻的糯米搭配清新的芒果，冷吃热吃各有一番风味。如果条件允许，还可以在蒸糯米前加两片香兰叶，做出来的米饭风味更佳。
用料：
少许黑芝麻
适量蝶豆花
130g糯米
155g椰浆
1个芒果
适量水
15g糖
做法：
糯米洗净，泡发一晚。
泡好的糯米加入糖、155g椰浆搅匀。
倒入碟子中铺开，放入蒸笼蒸熟。
芒果一半去皮切成片，用一片小的卷出花芯，再把芒果一片片的围上去，围成花的形状后放碟子里。
另一半划出花刀，翻开，也是放到碟子里。
糯米饭蒸好取出，用勺子翻拌均匀。
蝶豆花加适量温水泡出颜色。
取适量糯米饭加入2-3勺色水搅匀。
用保鲜袋把糯米饭包住捏成饭团，放在碟子中。
最后淋上椰浆。
点缀上黑芝麻即可。
开吃啦~
红薯玉米枣肉暖饮
秋冬不能缺的美食榜，一定有烤红薯，热乎乎地咬一口，瞬间暖到你心坎里～但你知道吗，红薯不止能烤，也可以很好“喝”！

秋冬，试试用红薯做暖饮吧～暖暖地来上一杯，美味又营养，丰富的膳食纤维还能帮助排出体内毒素，缓解便秘呢。

用妈妈拿来的红薯🍠、玉米🌽给邱先生做一碗香甜的暖饮，冬天为你增加一丝甜意，让你喝喝喝不够～

下拉至底部有小贴士哦😊！
用料：
#食材
70克红薯
35克玉米
4颗红枣
3克枸杞
500克水
#加热
见小贴士
做法：
1、先来张食材大合照，红薯🍠切块、现剥玉米粒🌽、红枣去核、枸杞。
2、剥玉米粒🌽：
用刀将玉米对半切开，拿起分开的玉米段，用手指对着侧面的玉米一排排的轻松就剥下玉米粒了，感觉特别爽！
3、红枣可以用有硬度的吸管，从底部中心推动吸管至顶部，至核推出。
也可以用刀沿着核，将肉肉切下。
4、将食材倒入锅中，加入水，大火煮开，转中低火煮15分钟左右，至红薯块轻松穿透。
5、用料理机打匀。破壁机打出的效果会更好呦😊

6、打匀后，开盖后，香喷喷的红枣香味扑鼻而来。😊
给夏天不爱吃饭的孩子—金枪鱼海苔饭
用料：
半罐可以做两份金枪鱼
1碗米饭
勺沙拉酱
1片（波力海苔）海苔
1只鸡蛋
随意添加蔬菜
做法：
先煎一只鸡蛋
剩一碗饭倒扣在煎蛋上
把家里有的蔬菜切丁先炒制（我家里正好有球菜、洋葱、胡萝卜就用这几样，还可以用菠菜）总之有啥用啥，在饭的周围摆好，然后在饭上面挤上沙拉酱
在挤上沙拉酱放上上量金枪鱼，再上面挤上沙拉酱
最后拿出海苔片剪碎撒上去。
如果你有炒熟的白芝麻可以撒上点缀又增加香气，更有食欲了😝
完成！
香菇木耳排骨蒸汤
用料：
4块排骨
6朵香菇
6朵木耳
做法：
排骨焯水去沫备用
香菇木耳提前一天泡好，香菇切片。
将排骨、香菇、木耳放入盆中，加开水。
放入高压电饭锅蒸30分钟。食用前加盐适量。
豆芽炒肉
用料：
400克绿豆芽
50克猪肉
若干克盐
1勺酱油
3勺醋
葱花香菜
做法：
起锅烧油，将肉倒入锅中翻炒至发白倒入绿豆芽加点盐翻炒
炒至豆芽发软，倒入少量味达美翻炒快出锅时倒入白醋，撒上葱花香菜出锅装盘
【曼食慢语】私房干煎鱼块
我这干煎鱼块的做法是先将鱼肉腌制一到两天再下锅料理，长时间的腌制会让新鲜鱼肉的质地带上点咸鱼的感觉，充分入味并且肉质紧实。煎的时候下大量的蒜头和干辣椒，有种很妙的香辣口感。调味非常简单却非常过瘾，即可下酒又能送饭。
用料：
350g净鱼肉
一大勺花椒
一整个蒜头
一小把干辣椒
拇指大的一块姜
2大勺料酒
3根香菜
一小勺熟白芝麻
适量盐
1小搓糖
做法：
鱼肉切成2-3cm见方的小块，一半的姜切成丝，将鱼肉和姜丝、料酒、半大勺花椒、1小撮糖和2小勺盐混合拌匀。放入冰箱冷藏1-2天，中间翻几次让鱼块均匀入味
腌制好的鱼块用水稍微冲洗一下表面，去掉粘附的花椒，充分沥干
蒜头去皮，姜切片，锅内下少许油中火爆香半大勺花椒
出香味后捞出花椒，下蒜头、姜片和干辣椒中小火炒3分钟至蒜头微微变黄
下鱼块小火煎8-10分钟至两面金黄即可，出锅后撒上切碎的香菜和熟白芝麻装饰
超级简单之“蒜蓉西兰花”
我青菜的做法基本都用最简单的，既尽量保留原味，也节省时间，大家一起来吧
用料：
朵西兰花
瓣大蒜
克盐
克油
花椒粉
做法：
首先，西兰花过水焯，水中放点油和盐
热油，加入蒜末
放入焯好的西兰花，加入盐和花椒粉
即可出锅享用，非常简单吧，味道也很棒👍
简单炸红薯薯条
小孩喜欢的零食
用料：
红薯
油
做法：
把红薯削皮然后洗净沥干水然后切成2-3厘米，然后直接放油直接炸到金黄。
有点过火了，简单小零食
色香味俱全的虾油
废物利用，变废为宝。用虾头虾尾熬制色香味俱全的虾油，虾油富含脂肪，维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸。促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
用料：
30只虾头
30只虾尾
500克色拉油
1粒八角
1片香叶
1片姜
1根葱
做法：
将虾头虾尾洗净沥干待用
锅内放油加热到6成热后放入香料，姜葱，炒出香味后捞出，然后把虾头虾尾放入油中熬，中途要不停的按压虾头，把红膏压出来，直到虾头干瘪，油色变红关火。
捞出的虾头不要扔掉，撒点盐和花椒粉，哇是一道很好的下酒菜哟😄
待油冷却后，装瓶盖上，尽量在30天内食用完哟。
天然酵母馒头
用料：
克面粉
天然酵母
水
克猪油
白糖
做法：
100克天然酵母，100克水，100克粉完全发酵，在加入160粉，15克油，25克糖，揉成光滑的面团，整形
整形发酵，时间和季节温度有关，不做要求，全凭手感（感觉掂在手里有些轻飘，不那么实沉，就可以蒸了）
天气酵母馒头口感比酵母馒头香甜，冷却后也很喧软。我个人认为酵母馒头有一种酵母的苦味，酵母馒头冷后偏硬，
九层塔炒鸡蛋
用料：
4只鸡蛋
随意九层塔
盐
糖
去腥增香现磨胡椒
少许可去蛋腥料酒
可加可不加生抽
做法：
加盐，现磨胡椒，料酒少许，生抽些微（可不加，颜色更美），糖少许，打匀。
洗净的九层塔（罗勒）搅拌入蛋液。
热油锅，入蛋液，翻炒即可。
#烤箱#烤四季豆
你爱吃干煸四季豆吗？
你怕做这道菜飞溅的油吗？
烤箱打开了新世界。
用料：
1斤四季豆
蒜
姜
老干妈
橄榄油
做法：
洗净四季豆，除去老筋，掰成一段段的。放入沸水烫煮至断生，捞起沥干水。
烤盘铺锡纸，把四季豆平铺在烤盘上。撒适量盐。刷一层橄榄油。烤箱上下火180度，预热5分钟。放入烤盘烤15分钟。
姜、蒜切末，加三勺老干妈拌均。将烤了15分钟的四季豆取出，拌上调好的酱料。再铺平，放回烤箱继续烤15分钟。
用筷子夹起装盘。把锡纸上剩下的酱料舀起铺在表面。好看又味足。
青菜红肠炒面
用料：
200青菜
200红肠
一只洋葱
做法：
青菜红肠洋葱圈加糖，酱油炒熟
面条煮熟，但不要煮烂
两者混合一起
肯德基芙蓉汤
用料：
1根胡萝卜
300g菠菜
4个香菇
1小把干海菜
2个鸡蛋
适量盐
适量味精
适量胡椒粉
做法：
首先准备材料，先用锅稍微煮一点水，放入一点点盐，（焯香菇用）胡萝卜洗净去皮，切成这种条状然后切成小片，菠菜切成两至三厘米的段  香菇没图片，香菇去根切薄片备用，然后水开了以后倒入，香菇过水刚一变色变软就可捞出，把锅里剩下的水倒掉锅清洗干净，切记洗干净，添加适量的水根据个人口味而定，第一次做可以少点，同样待会上菜的时候也要稍微少一点，盖好锅盖等水煮开的时候利用这段时间将两个鸡蛋打散，一定要特别散
把干海菜没放到漏勺或滤中，用干净的水冲一下（1卫生，制作过程我们看不到，食用过程就干净一点吧。2为了待会放到汤里可以更好的泡发）
最后一步
水开了就可以加入食材了，先加入胡萝卜，（温馨提示胡萝卜煮后，汤的表面会出现一层泡沫，请用勺子盛出，以免影响口感和样子）一般来说，胡萝卜入水后会在30秒左右出现泡沫水又继续滚开，这个时候成租泡沫加入干紫菜，然后放菠菜（放菠菜的时候注意先放根再放叶）  菠菜放进去后不用等开锅，加入煮过的香菇 放入 胡椒粉，盐，味精，根据个人口味添加，如果你拿捏不住量，可以少加慢慢的尝味道再放入的调料，这个时候应该已经开锅了，拿起筷子继续打鸡蛋，一边打一边转圈倒入锅中（一定要转圈，不要打在一个地方熟的慢还不好看）开锅的时候关火，即可出锅
黑暗料理-香煎丘比虾
这是我第一次上传我的菜谱，我的黑暗料理[偷笑]看图片可能大家都看不出来这是什么
用料：
一个蛋清
300g新鲜虾肉
两大勺丘比酱
一棵油菜
做法：
先把虾线挑出，然后打成虾泥，放在旁边待用。
弄两大勺丘比酱放在打好的虾泥里，顺时针缓慢均匀的搅拌，让丘比酱与虾泥做一个最好的亲密接触。
再将蛋清这个第三者也加入进来，继续耐心的顺时针搅拌，等搅拌到黏稠度用勺子挖成小球不会掉下来即可。
锅中放油，不需要太多油，中火
出锅之后把油菜切开，要最下面那个部分（其实就是摆盘用，因为我正好也做了油菜）
消暑降温解渴的快手小甜点炒酸奶
和冰淇淋🍦雪糕差不多，食材却特别简单，快手，降温解暑。夏日哄小孩挺好。
用料：
酸奶
随意水果
可不加饼干麦片果干
做法：
平一点的器皿上，放油纸（好拿取）
酸奶倒油纸📄上，大概不超过
5cm厚。不要太厚。
放入水果。（果干，麦片，饼干🍪都行）我放了火龙果麦片葡萄干（提前泡几分钟）熟芝麻
冰冻4-5小时后掰片吃。
超下饭的下饭菜-麻婆豆腐
总会有几个时刻不知道要做什么菜
这道菜完美解决了这个尴尬的问题
食材简单，做法容易，极其下饭
我敢保证，做了这道菜，两碗饭打底
所以，做这道的时候，记得米饭煮多些哟😂
用料：
2块嫩豆腐
100克左右（一小块）瘦肉
5瓣蒜末
适量葱花
1-2勺（看个人）郫县豆瓣
3勺生抽/老抽
适量盐
3勺淀粉
做法：
准备好食材（豆腐2块，肥瘦肉一小块）蒜5片（家里蒜用完了，用姜和葱代替）豆瓣酱
先处理肉，剁碎或者搅碎都可以 
一小勺盐、一斗胡椒粉、一点点鸡精、一勺食用油、一勺淀粉、一勺生抽、半勺老抽，如果有沙茶酱就再加一点，没有的话可以不放，腌制大概10分钟
把豆腐洗净切小块（不要选择盒装的嫩豆腐，容易散，最好就是市场上有那种单独在卖的）
起锅烧水，不用特别多（500ml左右），水开后把豆腐小心的放入，再放入1勺老抽，1勺生抽，煮沸后让豆腐冷静冷静去（煮的过程大概1分钟就可以）
大概这样冒烟滚起来就可以啦
起锅烧油，多些油，先把蒜末炒香（我这里用葱姜代替了），然后再把肉放进去炒，（全程一定要小火）
散开后，可以再倒入一点油，放入1-2勺豆瓣酱，这个量看个人，能吃辣就多放点
把煮过水的豆腐倒掉酱油水，留下一点点就可以
倒入锅里，这个时候可以把火调大，铲子稍微推几下豆腐就好，不要大力翻炒
加入适量的清水，再加1勺盐、一勺生抽，一勺老抽，大火煮30秒左右
加入水淀粉水，勾芡收汁，撒上葱花，关火，完成✅
一道美味的麻婆豆腐就完成啦，可以撒些芝麻，没有也可以不用
冰淇淋蛋卷----脆皮卷
做过很多配方都不如这个配方好吃，家人赞不绝口

想要酥放黄油，脆是植物油

植物油记得放无色无味的那种，不然整个脆皮卷都是油的气味，没有蛋香
用料：
110克普通面粉
80克植物油/黄油
50克细砂糖
160克全蛋
80克纯牛奶(水)
做法：
1、用40度左右的温度将黄油软化并和细砂糖、100ml纯牛奶拌匀。(我是直接都量好以后，一起隔水融化)


我拍的时候用的是黄油，我更喜欢植物油

2、全蛋需要分3次慢慢加入搅匀。
3、筛入低筋面粉拌匀，不能出现有细小粉疙瘩，需要完全搅拌匀。(分三次加入)
4、还可以根据自己喜好加入芝麻、香草精、柠檬汁等搅拌均匀，面糊刚好达到流汁（用勺子提一勺面糊倒下来刚好打到流水线就OK了）。最后将面糊于室温静置15分钟。

(因为做起来给自己吃我就只放芝麻，香草精这种添加剂不用)
5:电饼铛火候打到2到3点钟方向预热2分钟后，两面抹上油，在蛋卷夹上放一汤匙面糊，合上夹子，待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时，就可以打开夹子，要迅速用蛋卷模把蛋卷卷起，不然时间长了脆了就卷不上了，也可以放上肉松叠成四方的或扇形。大概2分钟左右。(煤气的电价格差不多，不去电的方便，切记磨具也要涂黄油或者色拉油)
红酒焗牛排
用料：
1块牛排
1杯红酒
20克盐
1颗西蓝花
适量小番茄
做法：
牛排下锅封边，放入红酒清煎，两面均有焦褐感后，小火继续。清水热焯西蓝花，浇凉水冲凉，摆盘即食。
鱼头豆腐
很家常的一道菜。从小就是无辣不欢，家人都爱极了这又辣又鲜的味道！
用料：
7个泰椒
一个鱼头
一斤豆腐
6至7个青椒
7片姜
3瓣蒜头
做法：
在锅中加入适量油，待油7成热后加入蒜头，姜片爆香。加入鱼头煎一会儿。待鱼头两面变色后，加料酒去腥。后加入开水，漫过2/3的鱼头。加适量盐，老抽。
加入豆腐，可直接用铲子剁成小块。大约煮10分钟。
加适量白糖，可以提鲜。加入切好的青椒，泰椒。加入适量醋。 用铲子轻轻移动鱼头豆腐，以免鱼头散架。起锅。
可根据个人喜好加葱段。
Eggs Benedict 班尼迪克蛋
英式玛芬和荷兰酱可以在我另外两个菜谱里找到做法，这里就不介绍了噢：）

英式玛芬（English Muffin）
做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1041102/

荷兰酱（Hollandaise Sauce）
做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1041271/

===========================

此用料可以做2个Eggs Benedict。
用料：
1个 (对半切开)英式玛芬（English Muffin）
80g左右荷兰酱（Hollandaise Sauce）
适量菠菜叶
2片培根
2个鸡蛋
盐
白醋（可选）
黄油
做法：
将菠菜叶洗净。平底锅烧热，融化适量黄油，然后将菠菜叶放入锅内用中火翻炒，大约1分钟左右至菠菜叶熟透后加少量盐调味，捞出后尽量将菠菜汁挤出，备用。
2、烤箱开炙烤档（Broil），预热230℃。然后将英式玛芬(English muffin)用叉子分成两半，掰开露出来的那面（也就是不整齐的那面）朝上放入烤箱上层，炙烤4-5分钟。
3、煮荷包蛋：汤锅内加入适量水，加少量盐和白醋（没有白醋不加也可以）。水烧开后用勺子在锅内旋转，使锅中心出现漩涡，然后将鸡蛋打入漩涡中心。用这个方法煮出的荷包蛋形状比较完整不容易散。煮的时间一般是二至三分钟。要注意的是做egg benedict，荷包蛋的蛋黄一定要还是半流动的才好吃，所以一定不能煮过火。
4、平底锅内涂少量黄油，放入培根用中火煎。两面都煎到微微焦黄就可以了。
5、摆盘：英式玛芬上先放培根，再放适量菠菜叶，然后放荷包蛋。
6、最后浇上做好的荷兰酱汁（Hollandaise Sauce）。吃前用刀叉将荷包蛋划破，待蛋黄汁流出，和荷兰酱汁混合之后，再开动噢！
红糖柠檬酵素～小二嫂自制
水果酵素，大家多少都有听说，或者自己也有尝试过。柠檬是前几天参加助农活动买了一箱，一下子也用不了，就试着做成酵素，天热刚好当天然饮料。
用料：
6个柠檬
500克手工红糖
2个密封罐
做法：
用酵丽环保清洁剂，泡柠檬，清洗干净，控水。需要的容器也提前洗干净、消毒晾干。
总共8个柠檬，只用了6个。
水要控干！
切片，去掉籽
红糖是云南朋友手工制作的原汁原味的，块状不好融化，切碎备用
最下面一层柠檬片，接着铺一层红糖，交替着来，到最上面还是一层柠檬片。最后封盖，前面发酵快的半个月左右，每天打开放气，顺便把上面的柠檬片向下压，直到被汁液充分浸泡。

备注:如果有长毛发霉的情况就是失败了，或者有难闻的味道，也是不成功。正常的打开闻到的是柠檬的清香。
这是第二天的状态，旁边两个小瓶是做着玩
养身小米粥
简单快手，滋补养生，温润养胃，特别是在没什么胃口或者吃完油腻食物后喝这碗粥有种恬淡之美
用料：
80g大米小米各半
8颗红枣
10片桂圆干
一小撮枸杞
两碗半水
做法：
米洗干净以后全部丢进电饭锅按下煮粥键等着喝粥吧～
此配方适合一人份，煮好一碗半左右
椰汁桂花糕
看了下厨房很多椰汁桂花糕的方子，发现材料用量都比较零散的，有的材料开了用不完放久了不新鲜，丢了又浪费，所以自己调整了一下，方便自己下回做。这个量够做一大盘我们一大家子十来个人吃，要是不想一次做那么多可以全部材料减半
用料：
椰汁层
一罐高达椰浆
150克白砂糖
1000克纯牛奶
60克鱼胶粉
桂花层
1000克纯净水
100克白糖
60克鱼胶粉
一瓶糖桂花
做法：
准备好椰汁层所需的全部材料
倒一小部分牛奶到鱼胶粉里泡发
剩下的牛奶和椰浆混合，加热至温热后，倒入白糖和泡发的鱼胶粉，继续小火加热，用手动打蛋器搅拌至糖和鱼胶粉完全融化。（注意是小火，千万不要加太热了）椰汁层的液体就做好了
用筛网过滤一遍，倒一半液体进容器，放冰箱冷冻约二十分钟。这期间我们开始做桂花层
桂花层的所需材料全部备好
取一小部分冷水泡发鱼胶粉
水加至温热，倒入糖，搅拌至糖融，泡发后的鱼胶粉隔水融化后加入糖水中搅拌均匀。最后倒入糖桂花拌匀，放凉。
取出冻凝固的椰汁层，用勺子舀一半桂花液体轻轻倒至椰汁层上，冷冻至凝固。剩下的椰汁液和桂花液重复以上步骤
凝固后取出切块，放冰箱冷藏。
北海道中种吐司（小美）
用料：
中种面团
250克柔风吐司粉
10克糖粉
1茶勺酵母
20克冷藏蛋白
75克冰牛奶
70克冷藏淡奶油
5克软化黄油
主面团
20克冷藏蛋白               
37.5克糖粉
15克奶粉
1/2茶勺盐
7.5克软化黄油
做法：
将中种面团的所有材料放入煮锅。设置30秒，速度3~6。再设置四分钟揉面程序。取出后放在28度环境中发酵至三倍大。
中种面团发酵好后把它撕碎放入主锅，再加入除盐和黄油之外的主面团材料。设置揉面程序六分钟，剩下四分钟的时候加入盐和黄油。取出的面团可拉出手套膜。                        将面团整理成团密封好。室温放置30分钟。把面团平均分成三份。整理揉圆之后盖上保鲜膜松弛十分钟。
取一个面团擀成长方形。左右对折到中间。然后在从上往下卷起来，捏好收口，收口朝下放入吐司盒。
盖上吐司盒放在38度环境下发酵至八分满。
卡是537a烤箱。设置上火165，下火170度，38分钟。预热完成之后，听到提示音。将吐司盒放入烤箱内。烤好之后取出放凉架上，凉后吃。
空气炸锅版烤茄子 烧烤必吃
宵夜最爱的是烧烤，烧烤里必点的是烤茄子。胖胖的茄子被烤软后切开，放上酱汁和肉末，烤到滋滋冒泡的时候出炉撒上葱花，谁能顶得住呢！
用料：
1个茄子
3瓣大蒜
少许肉沫
1勺生抽
半勺老抽
3克糖
半勺孜然粉
半勺白胡椒粉
半勺辣椒粉
10克油
做法：
挑选一个适当长度胖胖的茄子，将茄子洗净，表面刷油后放入空气炸锅烤制15分钟180度。🍆根据自己的容器来选择，我选的太长了，只好切开。（最好整个烤制！）
烤软茄子的同时，制作酱汁。一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺糖，半勺孜然粉，半勺白胡椒粉，三个蒜瓣切沫（蒜蓉也可以），根据自己的口味加辣椒粉等其他调味品。一定要加肉沫不要太好吃！
等15分钟结束，取出烤篮，用小刀将茄子肉划成一条一条（不要切破茄子皮哦），将酱汁均匀的铺上，然后放入空气炸锅，再烤5-8分钟。
出炉啦！最后可以再撒点小葱花，再来一杯啤酒和串串，美味的宵夜。
苹果粥宝宝辅食
宝宝过早拒绝奶瓶，不喝奶粉，从第二个月开始就无奈的添加米粉。宝宝五个月了最近听一些宝妈说自己做宝宝辅食粥自己也就搜罗一些资料、其实做法都很简单！宝妈们可以试试奥！无添加奥！！
用料：
1/2杯大米
2个苹果
做法：
准备适量大米上火熬煮，水开后下入苹果，将苹果大米粥熬只浓稠即可！没有比例多点少点都行，大人这样吃也很好吧，亲们以为呢？
粥熬好后放入打磨机磨制
最终成果！
酱爆鸡煲·啫啫鸡·配菜比鸡好吃
深圳有家鸡煲店名为胡须佬，疫情在家十万分想吃鸡煲，咋整呢？自己做呗！！

原方子是在油管“职人吹水”处学习的。
用料：
3个鸡腿
腌鸡调料
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
少许胡椒粉
2茶匙生粉
（爱吃可多放）炒鸡配料
7-8瓣蒜头
3-4个红葱头
半个洋葱
一段大葱
适量料酒
酱汁
1茶匙柱侯酱
1汤匙（喜辣可多放）豆瓣酱
半汤匙（喜甜可多放）甜面酱
做法：
鸡腿斩件，我斩得比较大，不会有那么多骨渣。泡血水，洗净，拿厨房纸吸干多余水分。
将腌鸡的调料：蚝油、生抽、胡椒粉、生粉放入抓匀腌制。
锅内热油，倒入红葱头、蒜瓣爆香乘出备用。
将鸡肉平放进锅里，正反两面各煎个一分钟左右，锁住肉汁。煎至八分熟，乘出备用。
倒入洋葱，爆香。
加入柱侯酱、甜面酱（我用完了拿叉烧酱代替的）、豆瓣酱炒均。
倒入先前爆香的红葱头和蒜瓣翻炒
倒入煎好的鸡肉一起翻炒片刻
放入大葱，翻炒。
翻炒好的鸡肉倒入砂锅，淋上两圈料酒，小火焖制5-10分钟左右（视乎自己那锅鸡的收汁状态哈），期间记得兜兜底，别粘锅了。最后两分钟放入洋葱圈（只是好看，爱放不放。）
拍照这次料酒倒多了，收汁没收完，虽然不够啫～但不影响一碗接一碗饭地吃啊～～～配菜比鸡好吃，酱汁捞饭，别提有多好吃了。开动开动。
小美 红烧猪蹄
用料：
500g～750g猪蹄
2汤匙料酒
20g姜片
150克（泡发4小时以上）干黄豆
250g啤酒
10g冰糖
25g生抽
15g老抽
各2个山奈八角
1块桂皮
4片香叶
3个（可省）干辣椒
2克（可省）干花椒
15g（可省）豆瓣酱
20克油
1/4茶匙盐
做法：
建议购买猪前爪，加适量料酒和姜片冷水下锅焯水。捞出用冷水冲洗干净备用。
主锅加入20g油，15g姜片，干辣椒，花椒，豆瓣酱，3分钟/120度/速度1爆香。
加入猪蹄，生抽，老抽，山奈八角，桂皮，香叶，草果，冰糖，啤酒。1个半小时慢炖/98度
然后加入黄豆和1/4茶匙盐，45分钟/98度慢炖。
完成
成品，软糯有嚼头。
奶香土豆泥馅火龙果餐包
在我自己的餐包方子基础上调整制作，餐包方子参见：http://www.xiachufang.com/recipe/104394739/
用料：
1个鸡蛋
约60克红色火龙果
补到170克牛奶
30克炼乳
30克白糖
260克高筋粉
3到4克酵母
25克黄油
2克盐
土豆泥馅料(可做两次)
1个土豆
若干克牛奶
1片奶酪片
10克黄油
做法：
    前面揉面相关参见餐包方子，此处不详细介绍。
    火龙果60克左右压泥，替换等量牛奶。如果要细腻，可以用纱布把籽和果肉过滤一下，我是比较懒，就没弄。
    60克大概什么概念，吃剩两片就有了，如果希望颜色更浅，1片就够了，太少会显面包的焦黄色。
    我用的是两次发酵法，出膜后扔冰箱过夜，图片为早上完成一发的状态。
      土豆泥馅没拍照，日后有机会再补，文字介绍一下，不难。
      土豆削皮切块，煮或蒸15分钟至软烂，压成泥，最好是过筛。
      不粘锅小火，融化黄油，放入土豆泥，略翻炒吸收后加牛奶。
      奶一点点加，越多越稀，越少越稠，根据个人喜欢调节。煮制中需要不停搅拌。
      最后加入奶酪片至融化，搅拌均匀关火。关火后尽快盛出来。凉了很难，别问我怎么知道的。
      一个中等的土豆可以做两次吧。
      一发完成后面团分割，压扁，包馅。这个就很随意了，方的圆的三角的无所谓。
      然后进行二发，我用的8寸方盆，尺寸正好。
    二发完成后在烤前撒粉切花纹，这个大家也随心随意即可。
    重要：
    烤制温度和餐包一致，不过开始5分钟后就要盖铝箔，不然火龙果的红色会高温分解。相应的，需要延长总烤制时间到25分或者30分钟，视烤箱状态决定。
请无视手残的我😜
    切片奶酪本身有味道，不需要另外加盐或者糖，面团本身也有糖，特别是给小朋友吃的话，更不要加。
    喜甜的小伙伴自行决定加多少糖。
奶香面包（松下面包机）
这个配方里的水分比较高，是算到连着发酵和烤面包所需要的水分，如果是用来和面请自己减水分！
用料：
250g高筋面粉
50g细砂糖
4g盐
20g奶粉
165g（冬天180g左右）水
2.5g干酵母（燕子牌）
20g黄油
做法：
面粉、糖、盐、奶粉称重混合均匀
将水倒一部分在面包桶底部。
将混合好的面粉倒入一部分，尽量使面粉保持小山丘形状。
加入黄油
倒入剩下的面粉。
将剩下的水沿面包桶壁周围倒入。
放好面包桶，酵母称重放入酵母格。
选择菜单1：吐司面包。
西红柿蘑菇烤鸡腿
原料简单不行→_→只要西红柿若干，鸡腿几只…但味道真心好吃到想哭…
用料：
2只鸡腿
两个西红柿
若干口蘑（没有也行）
若干盐
少许罗勒碎
两片香叶
两片新鲜柠檬叶（没有也行…）
做法：
洗干净鸡腿，划几道方便烤制的时候汁液渗入
将洗干净的西红柿切小块平铺到格拉斯中，然后放上鸡腿，然后均匀撒盐，不要怕…然后撒罗勒碎，香叶，柠檬叶…
烤箱190℃预热10分钟后放入刚准备好的食材，90分钟后一切ok（如果有口蘑，可以在结束前15分钟撒入，也超美味）。最后，西红柿汁液好喝到不行啊
黑糖豆沙月饼
喜欢，记录📝

方子量50克月饼15块
用料：
110克饼皮：黑糖糖浆
2克饼皮：枧水
150克饼皮：面粉
40克饼皮：花生油
10克饼皮：奶粉
450克豆沙馅：
做法：
原材料集合
黑糖糖浆加枧水拌匀
再加入花生油打到完全乳化
加入面粉奶粉，完全混合，抓揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发2小时左右
豆沙馅，每份30克分好
醒发好的面皮，每份20克分好
取一份饼皮拍成饼状，放入一份豆沙馅，用手的虎口位置把饼皮四周往上推，收口，搓圆
全部包好，取一份表面撒粉，月饼模具轻轻扣上去，往下压，推出。全部压好后，表面喷水，放置5分钟
烤箱预热180度，放入中层，上色满意加盖锡纸。
【办公室便当】韩式部队饭
超级爱吃韩式部队锅，喜欢芝士和泡菜结合的味道。但是上班不适合带汤汤水水，于是用部队锅的料做了炒/焖/煮饭，哈哈哈
用料：
泡菜
番茄酱或甜辣酱
猪肉片/五花肉
金针菇
洋葱
大葱
mozzarella芝士
米
做法：
热锅入油，油五成熟倒入洋葱大葱和五花肉爆香。
洋葱香味出来时倒入泡菜和泡菜汁，翻炒几下。
倒入泡过的米和1.5倍的水，倒入金针菇，盖上锅盖大火煮开。
煮开之后继续大火，开盖让水蒸发，到比较浓稠的时候调成中火，继续蒸发，是不是搅动一下。
加入芝士，拌入适量番茄酱或甜辣酱。搅拌，等待水差不多干了关小火。
小火煮一下成干饭就好了。
宝宝超爱的香蕉奶酪派
超快手！超好吃！换花样！
用料：
2根香蕉
适量奶酪（碎）
2张手抓饼
鸡蛋液
食用油
做法：
速冻手抓饼双面抹油，静置解冻。（抹油是为了防粘）
香蕉压碎，抹在手抓饼上，奶酪切碎（或直接用奶酪碎）洒在香蕉上。
将手抓饼卷起，切成段。涂蛋液。
烤箱200度，烤20分钟左右。
加了多多蓝莓的君之版黄油水果面包卷
这是照着君之的黄油水果面包卷原封不动的做的，相当好的方子，抹了黄油的面包烤出来里面也是分了层的，真棒，原方子地址：http://www.xiachufang.com/recipe/254709/君之拿到了好的蓝莓，就想着要做君之的这款黄油水果面包卷了，放上多多的蓝莓，同事们在吃的时候都挑蓝莓多的那个，蓝莓经过烘焙，会变得很饱满，只是不要温度过高把它给碳化了。用蓝莓酸奶配每一口都吃到蓝莓的面包卷当早餐可好？
用料：
1又1/2小勺(7.5ML，约4.5克)耐高糖酵母
225高筋面粉
125牛奶
30黄油
45鸡蛋
10糖
1/2小勺（2.5ML，约2.5克）盐
做法：
步骤就是按部就班的按照君之的方子来的，这里就不重复了。
上几张图片吧，主要想得瑟一下我的面包卷也能发起来了。君之的方子很好。
麻辣鸡丝
减肥期间，吃货没什么零食可吃，生无可恋的。做份鸡丝解馋。。。
用料：
鸡胸肉：300g
姜片：3片
香叶：2片
纯净水：适量
料酒：1小盖
肉桂：1小块
青花椒粒：适量
酱油：3g-5g
孜然粉：2g
辣椒粉：2g
青椒粉：3g
做法：
1，将鸡胸肉清洗干净，切成小块（不建议一下做太多，反正简单，想吃再做，毕竟没防腐剂怕坏）
2，将鸡胸肉放入锅中倒入纯净水和姜片，香叶，料酒肉桂，花椒粒，大火煮10分钟（如果不减肥你可以放点盐，但减肥期不建议吃太多盐怕水肿）

3，离火后取出鸡胸肉沥干水，放凉
4，放凉后手撕鸡胸肉，丝成小条，放在一个烤盘里，将鸡胸肉条放进预热好150℃的烤箱，热风烘烤3分钟
5，取出烤盘加入孜然粉，花椒粉，酱油，青椒粉拌均匀（一点点就好别太多。。。尽量清淡点，因为减肥啊，要是不减肥你就按自己喜欢的加
吧）
6，拌好以后继续放进烤箱烘烤10分钟取出翻拌一下，再放进烤箱烘烤10分钟即可
放凉后用密封罐装好即可
卤鸭舌
像卤猪蹄一样卤出了一锅好吃的鸭舌！
用料：
鸭舌
料酒
姜片
葱白
老抽
生抽
八角
香叶
1个肉寇
1片桂皮
少许冰糖
盐
做法：
将鸭舌洗干净用水焯一下，焯水的锅里放料酒和姜片。之后撇去浮末，放入高压锅，将所有作料放入锅中，包括料酒和姜片，口味随个人咸淡调整用量，压力上来后焖20分钟，之后关火不开盖在原汁中腌5-6小时以上即可
柠檬醪糟鸡翅
今天的鸡翅不用烤，毕竟春天这天气，烤的吃起来太容易上火了，孩子胃口不好，就用柠檬腌制，没想到这做法大受欢迎，咬一口鲜嫩多汁，柠香诱人，今天把做法分享给大家，你们要是也喜欢吃鸡翅，不妨就这样做做吧~
用料：
60克醪糟
9个鸡翅
5克蚝油
5片姜
20克生抽
3克盐
半个柠檬
做法：
准备好食材，鸡翅最好买新鲜的，味道好也卫生。
鸡翅清洗干净，将调料放入鸡翅内。
香柠用盐揉洗一下外表，取半个切成薄片放入鸡翅内，抓匀腌制2小时。
准备柏翠妙厨锅的牛排锅，低火预热一下，刷上一层油，这是为了防止糊锅，家里的不粘锅也需要刷点油哦。
将鸡翅用厨房用纸吸干表面水份放入锅内煎，腌制的汁不要扔，留着还有用。
大约2分钟左右翻面，大概翻2遍即可两面出香气。
将腌制鸡翅的汁加入一碗清水混合，倒入锅内，盖上锅盖焖8分钟左右即可出锅。
成品
北海道戚风蛋糕杯
😘好喜欢这款北海道戚风蛋糕杯，特别是里面的那个蛋奶沙司，好吃得停不下口，我不会告诉你我在一边做的时候一边偷吃的😋。

        这款蛋糕杯属于少面粉形蛋糕，所以在烘烤的时候容易涨得高，但出炉后也会容易坍塌，不过没所谓，因为我们还要把蛋奶沙司挤入蛋糕中间，把原本坍塌的蛋糕体撑起来。吃的时候掰开中间，会流心的哦！！
用料：
蛋糕杯材料
6个鸡蛋
45克牛奶
53克低筋面粉
90克细砂糖
几滴柠檬精油
45克食用油
内馅材料
400克牛奶
100克细砂糖
5个（约90克）蛋黄
25克低筋面粉
20克黄油
13克玉米淀粉
250克淡奶油
做法：
【内馅的做法】

蛋黄+65克糖混合一起搅拌均匀
混合低筋面粉和玉米淀粉筛入
搅拌均匀
牛奶+35克糖放入锅里煮沸，关火
把煮沸的奶冲入蛋黄糊里快速搅拌均匀
再过滤回到锅里
用中小火煮至浓稠后，关火
趁热快速加入黄油，搅拌至其融化并混合均匀
倒入模具中，待凉后，放入冰箱冷藏一个小时或以上
冷藏后拿出来倒入容器里
然后拿出来倒入大盆里，用刮刀或者打蛋器压捣成糊状，再搅拌均匀
淡奶油打发至硬性发泡，失去顺滑和光泽，在油水分离的前一刻，即可。
把淡奶油混合进蛋奶糊里，搅拌均匀，放入裱花袋里备用。

P.S 如果还没用到的情况下，先放回冰箱冷藏保存。
【蛋糕体的做法】

蛋白和蛋黄分离出来，蛋黄+30克糖，搅拌均匀

再加入牛奶和食用油搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀
60克糖分三次加入蛋白里打发至湿性发泡，能拉出尖钩即可
把蛋白分两到三次加入蛋黄糊里
用上下翻拌的方式翻拌均匀
把蛋糕液倒入预备好的蛋糕纸杯里，5-6分满即可。
预热烤箱至330华氏度（165摄氏度），烤18-20分钟，看表面变成金黄色就可以啦！烤完后拿出来待凉。
等完全凉透以后，挤入内馅
再撒上一点糖粉
可稍做装饰，也可省略直接食用
是不是很吸引呢？
北海道戚风蛋糕杯🍰给你初恋般的甜蜜❤️
当切开中间的瞬间，看到那满满的爆浆，真的忍不住想要一口就把它吃完。
抹茶面包
用料：
250克高筋面粉
20克黄油
1个鸡蛋
5克酵母
35克细砂糖
10克奶粉
5克抹茶粉
150克水
做法：
准备材料，提前隔水加热化黄油。初步搅拌面团，查看面团状态。
面团成型后，放入鸡蛋，鸡蛋包裹在面包表面，表皮更软。
面包机选项：程序1，浅烧色，750g。
山楂柚子皮水
用料：
两三块柚子皮
100g山楂
做法：
将柚子皮去表皮取内瓤若干块
山楂洗净去核挖去果尾黑色部分
将柚子皮和山楂肉放入小奶锅中，加入开水上锅小火烧一刻钟
香草黄油--herb butter
用料：
黄油（室温软化）
各种香料
做法：
各种香料切碎拌匀
拌拌拌
卷起来冰箱冷藏定形
不一样的健康牛肉卷饼
用料：
200克牛肉
1个西红柿
若干香菜
3片生菜
6片薯片
3张卷饼皮
2个鸡蛋
1袋酱料
做法：
1、准备好食材，我这次肉选的牛肉条，配菜选的西红柿、香菜、生菜
2、牛肉条用料酒➕腌肉酱腌制10分钟（这次我选的黄咖喱酱、个人比较喜欢重口味，大家也可以用任意自己喜欢的酱汁，可以是腌肉酱、烧烤酱、奥尔良酱）肉类大家也可以选鸡肉，猪肉，大家任意搭配都可以。
3、150度烤箱预热，腌好的牛肉烤15分钟。
4、用这个时间准备配菜，2个鸡蛋煮熟切片，用剩下的热水泡一下西红柿去皮，切丁。香菜切丁和西红柿拌在一起。
5、饼皮上涂一点点沙拉酱，一是中和口味，二是一会儿更好卷菜。
6、依次放入生菜、西红柿香菜、烤好的牛肉、鸡蛋。
7、最后再撒点薯片碎，增加丰富的口感。
8、从左往右一边握紧一边卷起来，让它成为一个瓷实的圆柱形。
9、从中切一刀摆盘。
10、可以在准备一些辣椒、甜辣酱、蕃茄酱，配着肉卷一起吃口味更佳哦。
【快手】虾+西兰花“类上海”炒面🍝
下面用料是～1人份
30g主食
100g蛋白质
200g蔬菜

来自于美食台的“上海炒面”，哒哒
用料：
200g（差不多1朵）西兰花
30g（2指粗）挂面
半个小手指盖盐
5克（一个矿泉水瓶盖）油
1矿泉水瓶盖生抽
1矿泉水瓶盖老抽
1矿泉水瓶盖料酒
4只虾
做法：
烧水。洗西兰花，洗好拿出来放到菜板上。握住西兰花🥦底部把它掉头放在菜板上，转圈切成小块。锅中加入油，炒虾，虾炒到这样拿出来。水烧好倒入锅2，放入挂面。
锅里放入西兰花。（韭菜不必要），炒到这样。
面没有硬心就是熟的：～5分钟
面条熟了，倒掉水。锅里放入酱油，料酒拌拌
挂面捞出来入锅，虾入锅，拌匀关火
入盘，趁热刷干净锅！开吃：）
炸油葱
有的时候小葱买多了，一时没用完坏了可惜浪费，直接炸好，用的时候方便又不浪费
用料：
适量葱
适量食用油
适量生抽酱油
做法：
小葱洗好
小葱切细段，尾巴葱段舍弃不用，用葱白部分和少量葱叶部分
热锅加油
（温度5成热，油温不要太高，否则葱花放下去就炸焦了）
适当翻炒，防止焦锅
放入葱花，勤快翻炒，避免粘锅炸焦
等待低温油炸至略微变色
加入少量生抽调味，翻炒一下
盛出放冰箱
预拌粉蛋糕
用料：
5个鸡蛋
150克黄油
半瓶（纸盒）牛奶
200克红糖
200克预拌粉
做法：
我用的是这种蛋糕粉
然后按照盒子背后的说明做的，但我自己加了半盒纯牛奶
因为我的烤箱是上下双管的，所以一开始是上下双管调了180度。烤了10分钟后，把上管调为80度。再烤了10分钟，就完成了。烤的时间短，因为我觉得我用的盘子大，蛋糕比较薄。
超详细 | 酸奶/牛奶蒸蛋糕（电饭煲也可以）教程
根据我多次试验而总结出来的教程，非常简单，做出来的蛋糕也十分松软好吃，如果不喜欢酸奶，也可以换成牛奶来做，用电饭煲做的话，容易糊底，不过也是蛮好吃的，蒸锅做出来的蛋糕不上火，也适合初学者，以下是我制作的全过程，有需要的朋友可以看看。
用料：
4个鸡蛋
200ml酸奶（或牛奶）
35克玉米油
80克蛋糕用小麦粉
两勺玉米淀粉
80克白砂糖
1个电动打蛋器
1个蛋清分离器
1个保鲜膜
1个搅拌器
1个面粉筛
1个厨房电子秤
1个刮刀
1个塑料计量杯
1个硅胶刷
1个碳钢活底不沾蛋糕模
做法：
以上这些都是制作酸奶蒸蛋糕所需要的材料，如图所示：鸡蛋、蛋糕用小麦粉、玉米淀粉、白砂糖、酸奶（或者牛奶）、玉米油、塑料计量杯、厨用电子称、保鲜膜、蛋清分离器、碳钢活底蛋糕模、塑料刮刀、搅拌器、电动打蛋器、面粉筛、塑料刷子、蒸锅（或者电饭煲也可以）
先用蛋清分离器分离鸡蛋清跟蛋黄，分别置入2个碗里；
记得蛋清一定要分离干净，不能混入蛋黄液！！！
一定要鸡蛋，不能用鸭蛋！！！切记！！！然后用搅拌器搅拌均匀，没有颗粒，光滑；
准备好白砂糖，用厨用电子秤量好；
把酸奶（或者牛奶）倒入计量杯，一定要数值准确，200ml就够了！
称好80克蛋糕用小麦粉；
用面粉筛弄一下刚刚称好的小麦粉，慢慢拍打，不要心急；
筛好的面粉如图所示；
取四分之一刚刚称好的白砂糖，倒入搅拌好的蛋黄液中；
再倒入玉米油35克，然后搅拌均匀；
接着全部倒入酸奶（或者牛奶）搅拌均匀；
接着倒入蛋糕用小麦粉；
再倒入两勺玉米淀粉，量随便，可以像我这样的，然后搅拌均匀；
搅拌成这样就可以了，放一边就行了；
再拿出刚刚的蛋清，准备用电动打蛋器打；
要分三次打，第一次打个几秒就行了；
因为白砂糖要分三次放入，第一次打完就放入三分之一的白砂糖，然后接着打，以此类推，打完三次直到可以打发立起来；
也就是蛋白打发到干性，可以用打蛋器的头竖起直直的小尖就好了；
然后用塑料刮刀把打发好的蛋清分三次放入弄好的蛋黄里，每一次都要搅拌均匀了才能继续放入打发好的蛋清，切记！！！
搅拌均匀，完全融合即可，如果没有刮刀，用勺子也可以；
如果你家没有蒸锅，也可以用电饭煲替代，只不过可能不太好倒出，先在电饭煲里刷一层油，不要刷太多，刷均匀，一点点就行了，然后再倒入搅拌好的，按煮饭或者是蛋糕键即可；
如果是蒸锅的话，把搅拌均匀的倒入活底蛋糕模里，如果没有，用大盆也可以，只是这个磨具可以把蛋糕推出来，比较方便而已；
倒完后如图所示，在模具下面垫一块半湿的毛巾；
然后把模具震一震，把里面的空气排出来，震久点，也不要太用力震，差不多就行，震出来的样子像这样的；
然后盖上保鲜膜，如果没有保鲜膜也可以，只不过做出来的效果比较湿，口感没有盖了保鲜膜的好就是了；
隔水，放在蒸笼上蒸；
蒸40分钟，不多也不少，按蒸煮键即可；
蒸锅蒸的都是水蒸气，揭开保鲜膜；
表面还是有小孔，说明刚刚震的时候还是有空气没排干净，不过不影响；
没有刷油过得磨具比较容易与蛋糕隔开；
倒扣在盘子里，热腾腾的，底部也没有糊，超软，如果是电饭煲做出来的话，底部会有点焦，没把控好的话也比较难取出来，所以在这里建议大家都用蒸锅；
要趁热切比较好切开；
这次做的口感恰到好处，赞不绝口；
两面都没有焦味，很不错；
口感带点酸味也不是特别甜，我不是特别爱吃甜食，吃这个简直就是大爱，偶尔吃吃也不怕胖，自己做的健康又卫生，如果不喜欢酸，就直接换成纯牛奶就行了，我是觉得牛奶蛋糕还不如酸奶蛋糕好吃呢！
这是我第一次做的时候，明显不如今天做的好，不过放上草莓，略可爱；
赶紧来做一个给你的亲友一起尝尝吧！老人小孩都很喜欢吃的~有不懂的地方也可以留言哦！
早餐 蔬菜干贝粥
用料：
粒干贝10
杯大米1
克盐2
片姜2
3-5片蔬菜叶
做法：
1.干贝晚上睡前加水泡发，早晨起来跟大米一起下锅煮粥
2.粥煮到喜欢的粘稠，然后加入喜欢的蔬菜，我加了一点油麦菜

3 加一点盐，芝麻油 ，葱花，搅拌一分钟出锅开吃哦 小心 不要太烫嘴吧