xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
太妃组-太妃板栗馅蛋黄酥
特别之处就在于用雀巢太妃味奶酱和淡奶油，炒制的板栗馅
浓情太妃味加上淡奶油的奶香
为单纯的板栗添上一丝色彩
馅料制成蛋黄酥，低调不抢咸蛋黄的风头
咸蛋黄风味过后，再细细品尝这浓情太妃味板栗馅～

成品16个，刚好一个金盘，每个约75g
这款酥皮偏润，不那么干。
用料：
400克太妃板栗馅
#酥皮
190克中粉
40克糖粉
68克猪油
35克热水
40克冷水
#油酥
150克低粉
75克固态猪油
#装饰
1个蛋黄
少许芝麻
做法：
板栗馅链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105977826/
用量约一半，400g即可。
先制作酥皮：在厨师机面缸里加入68g猪油，加35g热水搅拌至猪油融化，再加40g冷水。为使猪油更均匀的与面团揉和。
再加入190g中粉和40g糖粉。
先开一档慢速拌匀后，开二/三档快速搅拌至揉出手套膜
手套膜
然后装入保鲜袋，松弛30分钟。
再制作油酥：150g低粉与75g固态冷藏的猪油，用刮刀切拌后，用手抓快速成团，避免手温太高，使油酥变软。
油酥分成约14g每个，共16个
忘记拍照啦…松弛半小时
期间处理咸蛋黄：新鲜咸鸭蛋只取蛋黄，并去掉蛋黄表面的一层膜，摆在烤盘里，喷点白酒去腥，放入已经预热好165度的烤盘，烤8分钟后（半熟，不出油状态）。用烤盘余温使咸蛋黄变熟。
这样可以保持住咸蛋黄里的油，不至于吃起来太干。
油皮松弛好了，分成16个，每个约23g
取一个油皮，手掌压扁，放入一个油酥
包好，收口捏紧
收口向下，依次排好。等下操作也按照这个顺序来操作。继续松弛半小时
这时候，将太妃板栗馅分成跟25g每个，共16个
取一个太妃板栗馅，用大拇指按出一个坑，放入凉透的咸蛋黄。
双手慢慢将太妃板栗馅顺着咸蛋黄的弧度往上推，使其没有缝隙的包裹住咸蛋黄
直到收口，然后搓圆放好备用
盖上保鲜膜
进行一次擀卷：取一个油皮油酥面团，手掌轻轻按扁
擀面杖放在中间，往上稍微用力的推一下，擀面杖拿起来再回到中间，稍微用力的往下推一下
擀成长舌状，然后从下往上卷起
依次排好，盖上保鲜膜，继续醒半小时
松弛好后进行第二次擀卷：取一个，收口向下，手掌压扁，稍微往两边压出一定宽度
然后同样，擀面杖从中间往上推一下，回到中间往下推一下
再从下往上卷起
依次排好，盖上保鲜膜，继续醒半小时
醒好后开始包馅：如图
取一个，大拇指中间按扁，用大拇指和食指放在两端，往中间捏，最后手掌压扁
再用擀面杖擀成中间后，四周薄的圆形，放上馅料
整个拿起，翻面，右手托住馅料，用左手虎口把面团贴近馅料
底面是这样的
然后把口捏紧收好，收口向下
依次放在金盘里
刷上蛋黄，撒点芝麻
放入已经预热好180度的烤箱
中层烤50分钟（上色盖锡纸）
麻辣烫
用料：
1/4包火锅底料
240ml牛奶
适量油，葱，蒜，盐
适量油菜，红薯粉，油豆腐，鲜蘑
适量白芝麻
6块鸭血
做法：
锅中放油，加入葱花煸香。
加入蒜末（正好有蒜泥，我就用了）煸炒。
调小火下火锅底料炒散。
加入开水和牛奶。
转中火煮开，放盐调味。
捞去料渣。
下入红薯粉，鲜蘑，油豆腐，鸭血煮熟。
最后下入油菜，煮北变色即可。
撒上白芝麻，完成。
蜜汁烤翅
心血来潮在超市看见烤翅样貌可人，于是带它回家变成了蜜汁烤翅，健康卫生又美味，小朋友最爱，那我们开始准备吧！！
用料：
8个（称重大概350克左右）鸡翅
26克新奥良烤翅粉
26克清水
半勺蜂蜜   (刷表面用)
3勺清水（刷表面用）
做法：
噔噔噔，超市买来先解冻，然后给它洗个澡，控水，然后把上一排变成下一排的样子，正反两面都切，更容易入味。
找一个适中的锅碗瓢盆都可以，放入切好的鸡翅，烤翅粉，水(如果家里没有电子称，就用家用喝汤的勺子大概2勺的样子，水：粉＝1:1)。
然后就是盘它，揉它，造它。搅匀后就盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6-12个小时(这边我冷藏了12个小时)。
取出昨天冷藏的鸡翅，在铝箔纸上一个个排排队坐好，送入烤箱
中层上下火160°烤20分钟，然后我们就调蜂蜜水，半勺蜂蜜，3勺清水搅拌，然后时间到了取出烤翅（小心烫手）正面刷上蜂蜜水，翻个身继续刷，再送入烤箱继续160°烤20分钟。(每个烤箱温度不一样，我家的烤箱温度偏高)
带上烤翅，我要接娃去咯！真香
港式叉烧
这个菜谱的配料稍多一些，按照正宗港式茶餐厅的叉烧做法来的。中点群课程，记录在此，方便查阅。
用料：
湿腌料
100克五花肉
400克梅肉
150克糖
15克鸡精
2克五香粉
40克南乳汁
30克耗油
20克生抽
30克玫瑰露
30克蜂蜜
适量蒜油
适量麻油
20克盐
60克叉烧酱
40克柱候酱
干腌料
适量葱
适量姜
适量西芹
适量洋葱
适量柠檬
适量菠萝
适量香菜
适量橙子
做法：
把除了油和肉之外的全部材料放入盆中搅匀。搅匀后的酱汁预留1/3，备用。
放入改好刀的肉条拌匀，加蒜油和麻油拌匀。
继续放入葱，姜，西芹，洋葱，柠檬，菠萝，香菜，橙，拌匀。盖保鲜膜，冰箱腌制3小时以上。
烤盘铺锡纸，抹油。
250度烤约15分钟。
出炉翻面，并倒去烤出来的汁水。（汁水备用）
继续烤10分钟，拿出来，一样翻面，把汁水倒了，然后刷上前面留下的1/3酱汁。重复多次，直至将肉烤熟。
烤熟之后，把肉和酱汁一同放入锅内，大火翻炒，直到收汁，就可以出锅，待冷却后装盘。
羊肉手抓饭
羊肉手抓饭：
羊肉焯水，和胡萝卜，洋葱炒后，米洗好铺在上面，上锅蒸也可，直接加水蒸也可。

Lamb with rice:
Braised lamb with carrot, put rice and water together and steamed for 0.5 hour.

Lamm mit Reis:
Schmoren Lamm mit Karotte, Reis zusammen und dämpfen für 0.5 Stunde.
用料：
1斤羊肉
1根胡萝卜
1个洋葱
1杯大米
我不爱吃没加葡萄干
做法：
羊肉焯水，和胡萝卜，洋葱炒后，米洗好铺在上面，上锅蒸也可，直接加水蒸也可。加水量还得根据米的品种定，一般和米的高度持平即可。
黑白巧克力慕斯
本来没想过发菜谱的所以也没拍过程图，现在有厨友想要方子，就用文字描述分享给大家吧，也方便自己日后查找～

        这是一款非常浓郁的巧克力慕斯，由四部分组成：香草白巧慕斯、黑巧慕斯、生巧以及巧克力海绵蛋糕，绝对是巧克力爱好者的心头好。

        原方子来自萱妈（微博：羽萱的妈妈）我的做法稍有改动～
用料：
（一）巧克力海绵
90g白砂糖
80g黑巧克力
45g淡奶油
45g低粉
160g蛋白
（二）生巧
60g黑巧克力
130g淡奶油
10g黄油
（三）黑巧慕斯
80g黑巧克力
30g白砂糖
1个蛋黄
25g水
50g牛奶
130g淡奶油
1片吉利丁
（四）白巧慕斯
80g白巧克力
15g白砂糖
1个蛋黄
20g水
50g牛奶
130g淡奶油
1支香草荚
1片吉利丁
做法：
（1）黑巧放入淡奶油中隔热水加热至巧克力融化，搅拌至顺滑有光泽的状态，隔热水保温备用
（2）蛋白分三次加糖打发至尖角
（3）取一半蛋白霜至融化的巧克力中翻拌均匀，筛入低粉翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀
（4）将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，放进预热好的烤箱中，170度20分钟
（5）蛋糕出炉晾凉后，用慕斯圈切割出蛋糕片
（6）将切割好的蛋糕片放在纸托上并放上慕斯圈


（1）黑巧放入淡奶油中小火加热至巧克力融化，搅拌至顺滑有光泽的状态后加入融化的黄油拌匀
（2）做好的生巧稍凉后倒入铺有蛋糕片的慕斯圈里，抹平表面，放入冰箱冷藏
（1）吉利丁用冷水泡软备用
（2）蛋黄加糖和水搅拌均匀后隔热水加热并不断搅拌至86度左右，关火，加入黑巧搅拌至巧克力融化，加牛奶拌匀，加入已泡软的吉利丁片拌匀，然后离开热水，晾凉备用
（3）奶油打至六七成发的状态，分次加入巧克力溶液，拌匀
（4）从冰箱取出冷藏的蛋糕，倒入做好的黑巧慕斯液，放入冰箱继续冷藏
（1）吉利丁用冷水泡软备用
（2）蛋黄加糖和水搅拌均匀，香草荚对半剖开取出香草籽，连同豆荚一起放入蛋黄盆里，隔热水加热并不断搅拌至86度左右，关火，加入白巧搅拌至巧克力融化，加牛奶拌匀，加入已泡软的吉利丁片拌匀，然后离开热水，挑出香草荚，晾凉备用
（3）奶油打至六七成发的状态，分次加入巧克力溶液，拌匀
（4）将做好的白巧慕斯液倒入已凝固的黑巧慕斯中，放入冰箱继续冷藏过夜
（5）冷藏好的慕斯脱模后根据自己的喜好装饰就可以了
自制豆沙容
用料：
500克红豆
1000克水
240克麦芽糖
220克砂糖
210克油
做法：
把红豆放电饭煲煮软，大概按煮饭健两次就好
煮好趁热把糖和麦芽糖放进去搅拌均匀，然后放破壁机打烂。
盛出来放油下去搞均匀，放入不粘锅超到抱团就行。
可以啦，超级漂亮。
日常暖锅-肉沫白菜豆腐煲
这道暖锅是我在山东工作时候尝到的，这个是在一个靠海的小饭店里，并不是在日常菜单当中的一道菜，当时看到老板和老板娘两个在吃着这么一道锅，老板还喝着小酒，瞬间我们就和老板说，加一个这个菜，豆腐豆香十足，肉沫的油香气和山东喜爱的酱香味结合非常棒，豆腐都充满了肉味和酱味，汤虽然有点咸，当时搭配酒真的非常舒服，冬天里，喝一口咸香的汤，吃一口肉香浓郁的豆腐，真的好舒服啊，经过了好几次的尝试，味道终于接近了当时的感觉，大家如果喜欢冬天的暖汤，喜欢就着暖汤喝一口小酒，这道菜千万别错过。
用料：
5片白菜
1块豆腐
1000克水
10克盐
200克五花肉
30ml甜面酱
20ml黄豆酱
10克白糖
10克蒜末
10克葱白
20克辣椒
做法：
这道菜需要用到一条五花肉，大约200克吧，现在的五花肉价格真是伤不起，200克大概就要十来块钱呢！
五花肉切成小小的小丁，备用。
准备一块上好的豆腐，这块豆腐的要求是，煮了以后能够有大大的气孔，这样才能把肉香和酱香味煮入味。
豆腐切成稍微大块的样子。
烧一锅水，将豆腐先煮一煮，去除豆腥味。
准备一口砂锅，或者其他可以直接上桌的锅子，在锅子底部摆上洗好的大白菜，大白菜的甜味非常重要。
将汆烫好的豆腐放在大白菜上面。
如有有高汤的话，加入高汤，没有高汤直接加入水也可以。 煮到开，之后就开着小火盖上盖上慢慢炖。
炖豆腐的同时，开始炒一个肉沫。搭配的调料主要是蒜末、葱白、杭椒圈， 蒜末和葱末提高香气，辣椒圈增加一点青辣味，很舒服。
酱料主要有甜面酱和黄豆酱，比例为3:1，不喜欢吃太甜的可以2:1或者1:1。
加入一些水，将酱料化开。
热锅下油，放入肉沫煸炒。
等到肉沫基本上到焦黄的程度就可以了，否者吃到肉沫的话会有点腻，这样干一些反而很香啦~
加入蒜末、葱白和杭椒圈翻炒出香味。
加入刚才调制好的酱料，闷煮大概3分钟，让肉入入味。
最后，将炒好的肉沫倒在砂锅中，盖上盖子闷煮10分钟，就可以上桌啦~
豆腐酱香味浓郁，白菜煮的软烂，入口鲜甜。 就一口白酒，喝一口汤，整个肠胃都好舒坦~
过年过节或者家常吃饭，做一个这个暖锅都非常合适。
冰糖陈皮鸭
对美食的热爱一发不可收拾了，炎炎夏日，家人们没有食欲可怎么办呢，哈哈，说是用心的妈妈总有办法，这道菜一听菜名是不是也叫你食欲大增呢😊
用料：
半只鸭
15克（3片左右）陈皮
适量冰糖
适量生抽
3片姜
做法：
今天就做半只，把鸭子开半，鸭脖，鸭掌斩下，所有食材用盐把外皮搓洗干净晾干备用。这是道粤菜，口味微甜，所以我没有用盐，酱油已经足够，有的小伙伴说，好味道重点，那可以考虑加些盐先腌一会，不过我觉得会失去风味。
到入由1:4的生抽和水调成的汁 放入冰糖和陈皮，生姜，小火煮化冰糖后加入鸭子。大火烧开，翻面再烧开后盖盖子关小火煮35-50分钟，期间要翻面两三次，避免糊锅也利于上色入味均匀。
50分钟后开大火收汁，好多小伙伴没有收汁的概念，我拍了个视频大家看看。这时候就可以取出鸭子，另外把汁盛出来当沾料
可以斩件入盘了。
抓炒鱼片
用料：
200克,料酒10克鱼肉
1.5克精盐
30克白糖
15克醋
10克酱油
葱姜末各少许
75克湿玉米粉
500克约耗50克花生油
100克清汤
做法：
将鱼肉剔净皮、刺，用刀切成长1寸5分、宽8分、厚2分的长方形片，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，玉米粉60克，把鱼片拌匀挂糊
坐煸锅，注入花生油，烧至七成热时，将鱼片逐次下入锅中，炸至金黄色捞出
锅中留底油，放入葱姜略炸一下，随即加入料酒、精盐、酱油、白糖、醋清汤，上火烧开用水调稀玉米粉，倒入锅中勾汁成糊状时，将炸好的鱼片倒入，翻炒均匀，淋上少许热花生油即成
糖醋排骨
用料：
500克排骨
30克冰糖
两片姜
3茶勺料酒
3克左右盐
3茶勺耗油
3茶勺醋
少许芝麻
少许鸡精
少许番茄酱
做法：
没有步骤图了 都删掉了
①选料 小排骨一斤（可根据用餐人数适量配置 ）剁成三到五厘米长洗干净沥水备用

② 热锅给一点点油 下冰糖 超糖色（注意  要小火快超 可适量多加一点点油）超至焦糖色 下排骨 开中火 让排骨均匀粘上冰糖色后 开大火后马上倒入 姜片 、料酒、 醋 、翻炒均匀后 马上倒入准备好的开水（注意 一定要是开水 ）

③ 开大火煮30分钟后 可以用筷子插入排骨中 看看是否软烂 如果已经有九分熟 就可以加入耗油准备收汁 大火收汁 加盐 鸡精 番茄酱 

④ 装盘 配饰看个人喜好 出锅装盘后摆好造型 在排骨上撒一点芝麻粒 柠檬片 苦菊 小番茄都可以
鲫鱼豆腐萝卜汤
躺在沙发看书，眼睛余光看到有一丝光照射在茶几的边脚上，我放下书，来到走廊，发现太阳通过书房照到了客厅，我走到书房，对着太阳伸着懒腰，好舒服，想转身回客厅时，一本烹饪的书映入我的眼帘，上面用黑色的字体写着鲫鱼豆腐汤，我笑笑，正愁晚上不知道吃啥，那就它吧，于是……
用料：
1条鲫鱼
8片姜
4根葱
2个香菇
做法：
首先将鱼，豆腐，萝卜，香菇清洗干净，然后锅里加油将鱼两面煎至金黄，从锅里铲出来放入煲锅，加入豆腐，萝卜，香菇，葱，生姜，最后加入水，上火煮至沸腾，将火调小，慢煮30分钟即可食用
杂莓酸奶布丁
夏天要保持身材，这款纯天然无糖冰爽甜品，多吃也没关系。草莓、树莓加上桑葚，酸酸甜甜的水果香味，很多人说夏天吃甜品就是自找麻烦，吃完了还要做很多运动才能消耗掉，今天为大家推荐的甜品吃多了也不怕，这款由草莓树莓和桑葚混合做成酱汁加上无糖酸奶做的布丁，用纯天然的蜂蜜调味即可，爱吃爱美爱甜品的你一定不要错过，快来动手吧！
用料：
200毫升无糖酸奶
235毫升牛奶
10克鱼胶粉
30克蜂蜜
#杂莓酱材料：
15克树莓
10克桑葚
40克草莓
15毫升纯净水
20克蜂蜜
做法：
牛奶加入鱼胶粉和蜂蜜混合均匀
开小火把鱼胶粉和蜂蜜煮溶化后关火
加入酸奶搅拌均匀
把酸奶糊倒入布丁杯中,冷藏2-3小时至凝固
草莓切小块
草莓、树莓、桑葚、水和蜂蜜放入搅拌机打成酱
把打好的酱加在布丁上
把草莓切片备用
先加草莓，加入树莓
和桑葚
材料放好杂莓布丁就完成了
牛奶南瓜羹
简单易做
用料：
半个南瓜或者老窝瓜
适量糖
一袋牛奶
做法：
南瓜去皮，切块蒸熟，筷子能穿过即可
蒸熟的南瓜和南瓜水一起倒入榨汁机，搅拌一分钟变成南瓜泥
锅中倒牛奶，烧开后加入南瓜泥，勺子迅速搅拌，再次开锅后关火，加入适量的糖
金灿灿的出锅～
妈妈味道：番茄蛋花汤
小时候，最喜欢妈妈做的番茄蛋花汤，每次最少要喝满满的两大碗，想着一定有神秘的配方，离家后每次想妈妈都2会做上一锅，喝完瞬间暖暖的，告诉自己：世界再大，生活再难，总有人等你回家ღ💌ღ
用料：
两个鸡蛋
两个西红柿
半勺香油
一碟葱花
两勺盐
一勺糖
做法：
鸡蛋柿子各准备两个，葱叶切成小段备用
鸡蛋打散，柿子切丁
锅中加油中火烧热，倒入番茄丁，加两勺盐，一勺糖，翻炒30秒
加入适量清水（不着急就凉水，番茄汁味更浓）
微开时瞥去浮沫
待汤汁沸腾，加入打散的鸡蛋，注意要尽量慢一点，让鸡汁自己成花❀
最后加入葱花和香油，出锅✌🏻
酸甜可口，老少皆宜
你确定不来一碗吗？
蛋包饭
用料：
一碗米饭
2个鸡蛋
3片火腿
适量番茄酱
适量盐
适量芹菜
做法：
1.将鸡蛋打好放到碗里，将芹菜、火腿肠切成丁备用
2.锅里放入适量油，烧热以后将芹菜火腿肠放入锅内翻炒一会儿，然后将饭倒入锅内一起翻炒，加入适量盐，之后关火，炒好的饭放锅里备用
3.接下来开始做蛋皮，将鸡蛋用筷子打散，打匀，平底锅内放一点点油，烧一会儿，将鸡蛋倒入锅内，并旋转锅，使蛋液铺满锅底，成型后就可以把蛋皮装到盘子里
4.之后将之前炒好的饭装到做好的蛋皮上，装三分之一就好，再把另外一半蛋皮翻过来盖住
5.最后再用番茄酱画一画就可以啦
核桃奶香黑米粥
在坚果里面，核桃的营养价值是比较高的，它含有丰富的多不饱和脂肪酸，赖氨酸、胆碱、B族维生素、磷脂、微量元素硒等，都对大脑发育有一定的好处
用料：
30克黑米
50克大米
10克核桃仁
50毫升配方奶
做法：
1️⃣准备食材
2️⃣黑米浸泡两小时以上，核桃仁用水浸泡一会（为了方便去皮）去皮后的口感更好没有苦涩，这里妈妈们要耐心一点哦
3️⃣把浸泡好的黑米和大米洗净，倒入锅中
4️⃣中小火熬30分钟左右
5️⃣中间记得多次搅拌避免糊锅
6️⃣将去皮的核桃仁和配方奶倒入搅拌机，打成泥
7️⃣将去皮的核桃仁和配方奶倒入搅拌机，打成泥
8️⃣将打好的泥倒入熬好的黑米粥装入碗中，搅拌均匀就可以了。
9️⃣黑米粥带着奶香，非常棒哦～
红枣红糖馒头
浓郁的红枣味，弥漫整个厨房，媲美大牌连锁店
用料：
3克酵母
150克（其中50克用于调制酵母水，100和面）清水
300克普通面粉
5克（用于调制酵母水）白糖
100克红糖
6颗（120g）红枣
做法：
50g水➕5g白糖➕酵母=调制的酵母水，10分钟后出现泡沫状，证明发酵成功。
红枣去核后用破壁机打成红枣末，粉末细腻完全能融合到面粉里
红枣末磨制成功
将面粉、红枣末，酵母水，红糖，清水加入工具里搅拌
出现絮状，即可开始揉面
揉成光滑面团
发酵2小时后，用手搓个洞，还原不了表示发酵完成喽
开始揉面排气，揉50-100下，面团无气孔开始切块二次醒面
（最重要的一步，决定馒头是否成功就是二次发酵）排气完成后，揉成条，切成型，放蒸架里进行二次发酵30分钟后，上锅蒸，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟
香喷喷的红枣红糖馒头出锅喽，浓郁香味满足你的小味蕾，比店里的还好吃。
简易蝴蝶酥
最近后台有很多妈妈们问，马上周末了，准备给孩子做点小零食，有没有什么简单易做还好吃的，重点是不会出很多汗的。这个天进厨房真的是一种煎熬啊。
这样的零食当然有啦，今天给大家推荐的简易蝴蝶酥。没想到吧，蝴蝶酥也能自己在家做，简单的步骤，无论是早餐还是下午茶，吃几块都能有一天的好心情。端上桌，满满都是爱的形状呢~
今天的蝴蝶酥用的是手抓饼做酥皮，直接略过了自己做酥皮的步骤，在时间和可控性上有了很大的进步呢~
用料：
2张手抓饼
适量面粉
适量蛋液
适量桂花糖
做法：
将两张饼叠放在一起，撒上面粉，擀实，撒上桂花糖，擀实
两边向心，对着卷起来，在上面均匀刷上蛋液，再撒一层桂花糖
用卷饼纸卷好后放入冰箱冷冻十分钟，拿出后切成5毫米厚的片，放入170度的烤箱烘烤20分钟即可
随手瞎配的暗黑快手面包
用料：
150克全麦面粉
2个鸡蛋
2克苏打粉
4克泡打粉
一小撮海盐
姜黄粉，肉桂粉，黑胡椒粉，可可粉…香料
牛奶，自制无糖酸奶，苹果汁，胡萝卜汁…液体
香蕉，西葫芦，车前子壳粉…增稠
做法：
苹果胡萝卜可可全麦快手面包
消耗放久了微皱的苹果和买重复了的胡萝卜，8寸烤盘，175C25min
姜黄黑椒全麦快手咸面包
尝试无牛奶和果蔬汁，只用了面粉鸡蛋香料和水，咸香，口感扎实
黑麦可可蒸糕 黑麦粉+可可粉+泡打粉 50+15+3
加了豆腐和香蕉🍌
香椿炒鸡蛋超快手美味，春天的味道
用料：
1把香椿
2个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
一小把鲜嫩的香椿，两个鸡蛋
水烧开，香椿清洗干净下锅，10秒左右，叶子全部变色捞出过凉水
过凉水味道更好
切去老梗，切自己喜欢的长度，个人比较喜欢长一点的，有口感
打两颗鸡蛋，加入适量实验，下锅滑熟
加入香椿一起炒一到两分钟，加入适量食盐
出锅装盘
美味既成
搭配喷香的大米饭，哇偶～春天的味道在舌尖萦绕
纯牛奶冰激凌(无奶油)
最近大家都在做冰激凌，所以手馋😋嘴馋，但是家里没有奶油，好奇心驱使，没有奶油到底能不能做出来冰激凌呢。
答案是肯定的。😊
岛本薰《在家轻松做健康美味冰激凌》
用料：
毫升牛奶                          250
个蛋黄                           3
克细砂糖                      50
滴白醋                           3
做法：
牛奶倒入锅内煮开放凉
蛋黄加白砂糖白醋打发乳白色
牛奶缓慢倒入蛋黄液内，边倒边搅拌
小火加热牛奶蛋黄液，一直搅拌，以防煮过成絮状。粘稠后停止。
手动打发牛奶蛋黄液十分钟，放入磨具放入冰箱冷冻
生菜三文鱼鸡蛋炒饭(不加油）
用料：
半块三文鱼
1碗米饭
1个鸡蛋
半颗生菜
适量盐
半勺淀粉
做法：
准备好食材 ，生菜洗净 ，三文鱼刮去鱼鳞 洗净，用厨房纸巾擦干
三文鱼去皮和骨，切小丁，皮留着备用
三文鱼加少量盐和淀粉拌匀腌5分钟
鸡蛋打散
生菜切段 放入搅拌器内
生菜打成末
准备好~
切下的鱼皮和鱼骨
热锅转中火 放入鱼皮和鱼骨
鱼皮煎出油
煎出的油正好炒饭
入三文鱼 煎制两面变色
盛出备用
入米饭 
米饭翻炒至米饭水份蒸发 加入鸡蛋
鸡蛋液均匀的淋入米饭上 使米饭包裹上蛋液 翻炒至蛋液凝固在米饭上
加入生菜末 翻炒
最后加入三文鱼块 翻炒 按自己口味加少量盐调味
盛出
自制番茄酱 —小美
用料：
1000克西红柿
1个柠檬
70克冰糖
3克盐
做法：
番茄去皮，5秒速度5打碎，全程v键40分钟速度2，留个记录自己下次方便查看，可以减糖，有点甜，可以再酸点，这次买的番茄挺甜
栗子烧鸡翅鹌鹑蛋
秋季硬菜…把儿子喜欢的组合在一起😋营养美味
用料：
随意鹌鹑蛋
适量（比生抽少）老抽
适量（比老抽多）生抽
适量淀粉
适量冰糖
随意栗子
随意鸡翅
做法：
鸡翅洗净沥干，在鸡翅表面划两刀（正反面都要划）以至于能够更好的入味
然后鸡翅放入料酒➕生抽腌制半小时以上，鹌鹑蛋蒸或煮熟后拨壳备用，栗子我买的是拨好的（速冻的）
热锅热油放入鹌鹑蛋煎炸成虎皮蛋，放入鸡翅（连酱汁一起倒入）翻炒均匀➕一点老抽➕一点生抽➕水半没过鸡翅
大火烧开，加入冰糖➕栗子中小火焖炖鸡翅入味（中间要开盖翻炒几次）
最后勾芡一下翻炒均匀，大火收汁开吃😋
小情侣十分钟快手早餐——牛油果鸡蛋三明治
自从遇到我家王先生之后，彪壮女汉子慢慢的变成小女人了~
        王先生虽然对美学上的东西了解不多，但是是个对饮食起居有着极高要求的人！对于吃的，一定要营养健康！所以，现在，烧烤火锅小串串儿偶尔也吃，可是比起以前，却离我越来越遥远了。偶尔好怀念的~
        牛油果鸡蛋三明治，第一次做给王先生吃，就得到了极高的好评！时不时的就嚷着:好久没吃过了，我们明早吃牛油果三明治好不好~（实际前几天刚吃过）😊😊😊
        土司面包，生活中随处可见。鸡蛋也是，鸡蛋的营养不言而喻，至于牛油果，很多女性护肤品也添加了牛油果精华，网上关于牛油果的报告就不一一赘述了~总之，都是好东西！
        很多菜单里不乏有对牛油果吃法的详细剖析。也有做牛油果三明治的。集各家所长吧，适合自己口味的才是最棒的！😊
        注:牛油果一定要挑选已经软了的，这货小贵小贵的！有次王先生想吃了，买了个硬的回来，下巴都嚼痛了！扎心~😖
        第一次认真的写菜谱，手忙脚乱，照片没拍到预期，将就看看吧~😁
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
少许盐
4片土司面包
做法：
牛油果一个，刚好能做两个人的！
将牛油果从中间切开，扭一扭，分成两半，用勺子把果肉全挖碗里压碎！（压碎程度这个看个人喜好，喜欢有点颗粒感的就别压太碎，留点颗粒。不喜欢颗粒感的，可以全压成泥）
土司，可以自己烤，也可以买外面现成的！土司可以在平底锅里煎，也可以放烤箱里烤（今早用的平底锅，烤箱上放了太多东西，懒得搬）
注意:土司不要烤太久，表面微硬，有点触感就行。烤箱150°左右1分钟左右（我家烤箱是这样的，注意随时观察，别烤过了烤成面包干了）
烤好之后取出来放旁边待用。
锅里热油，下鸡蛋。就是俗称的煎蛋！（我喜欢煎蛋的时候蛋上撒点盐，用筷子简单搅散，不喜欢一口下去就全是绵绵的蛋黄）
煎蛋的同时，每片面包上都抹满牛油果泥
蛋煎好后放牛油果面包上
再在蛋上叠一片牛油果面包
快手早餐就完成了！马上吃是好吃的！放一会儿再吃更好吃！有次王先生把早饭带单位去吃，到了之后，发现土司已经把牛油果吸收了，变得更松软！一口咬下去，土司的面香，牛油果的果香，还有鸡蛋的酥香~好满足~😌😌😌
#向往的生活#猪油捞面（葱油捞面）
看向往的生活馋了好久，忍不住动手做一次，被自己征服了，好吃到无法自拔😍                                 顺便炸了一碗猪油留着做蛋炒饭和酸辣粉用🤪
用料：
4根葱
少许糖
2勺生抽
一斤猪板油
半斤新鲜宽面
半碗清水
做法：
一斤猪板油，切成小块，小块一点出油更快
热锅下猪板油，加半碗水大火煮开，加水是更好出油的小秘诀
水干后转小火翻炒，几分钟后可以看到已经出了很多油
小火慢炸，直到猪油被炸得干干的，为了安全注意看火不要走开哦，只需要15分钟左右就有上图的效果
猪油炸好后，盛出油渣，后续可以沾白糖吃，或者加点泡豇豆炒着吃也没那么油腻，锅里留点猪油，其余猪油用保鲜盒装好放凉后放冰箱，下次还可以继续用
上图是放入冰箱一夜后的猪油
红葱头洗净切段，注意用厨房纸巾吸吸水分，防止炸的时候油飞溅，剩余的猪油里放入葱段，小火慢炸，直到葱段变干
炸好的葱段盛出备用，剩余的葱油里加入生抽和少许白糖，关火，拌匀
水烧开后下面条，我是在市场买的宽面，这个看各自喜欢，不过我不建议用太细的面条，做拌面比较容易糊
青菜白灼后放入碗底，沥干水分，加入面条
放上炸香的葱段，淋上调味好的葱油，香气四溢，五分钟干掉一大碗都不是事儿😋
芦笋炒鲜虾
用料：
芦笋
鲜虾
少量五花肉
盐
少量油
少量蒜头
可无鱼露
做法：
处理虾：挑掉虾线，虾头剥下备用，我用的是大明虾，比较大只，虾肉开背切成两片，小虾了不用。
虾肉用鱼露腌制一下
芦笋斜切段，蒜头切成蒜末，五花肉切丝备用
热锅下少量油，放虾头，熬出红虾油
捞出虾头不要，放入五花肉，翻炒至焦黄，加入蒜末爆香，放虾肉，翻炒半熟，放芦笋，翻炒两分钟，放入适量盐，起锅开吃。
超快的快手菜韭菜炒干虾米
韭菜，属于绿叶🍃菜，不仅营养成分多，而且还能促进胃肠蠕动，开胃下饭。
用料：
350克韭菜
1小把虾米
2瓣蒜
2勺酱油
适量食用油
做法：
买回来的韭菜切掉一寸左右，清洗干净后切段备用。
已去壳的虾🦐米清洗后待用。


1，锅中热油下蒜块爆香，倒入虾米小煎一会，加入韭菜快速翻炒两分钟，加入生抽调味即可。
韭菜很容易熟，不需要翻炒太久。
韭菜的香，配上虾米清新的鲜，很不错哦👍
酱油炒面
用料：
适量面条
适量胡萝卜
适量洋葱
适量葱
适量锁卷
两勺老抽
一勺生抽
一勺白糖
适量包菜
做法：
准备材料，胡萝卜切丝，葱切葱花，葱头斜切，洋葱切丝，鱿鱼切条，我是煮一个人量，所以量都用很少
热水烧沸，面条煮至八分熟，捞起沥水备用，拿个小碗，将生抽，老抽和白糖兑好备用
大火热油，油可以多点，下洋葱，葱头爆香，然后下胡萝卜和葱花，翻炒几下，下包菜，包菜多炒几下，然后下锁卷翻炒大约20秒，锁卷也可以提前用热水烫一下，我比较懒，直接就下锅了
转中小火，倒入面条和兑好的酱油，用筷子快速搅拌至上色均匀，再改用锅铲将配件和面条混合均匀即可出锅
小美家常菜第二十七道——红烧鸭肉
学校依旧不开学，小青年在家的日子想着做鸭肉吃吧，于是叮咚上买了一只老麻鸭，印象中麻鸭应该没有很多油的，可是油很多很多，全被我去了。然后一分为二，昨天烧了半只（因为烧的时间短，压根咬不动啊），今天又把剩下的半只也给烧了。足足炖了两个多小时，老鸭和老鸡一样，都太难煮了。不过肉很香很好吃。
用料：
半只（450克）鸭肉
适量（见图）大料
1罐500ml青岛纯生啤酒
15克老抽
15克生抽
少许（根据个人口味微调）盐
半根配菜莴笋
适量（可多可少，提前泡发）黑木耳
各10克葱姜
1200克温水
做法：
所需大料如图。
葱姜准备好。
鸭肉洗干净剁好块。
主锅放入5克油和葱姜，3分钟/V键/速度1爆香。
放入鸭肉，12分钟/V键/反转速度1煸炒。
加入500毫升啤酒（啤酒冰箱里拿出来先倒入碗里放入微波炉里加热1分钟）、15克老抽、15克生抽和200克温水，60分钟/V键/反转速度1烹煮。
小美锅要做其他菜，就把鸭肉倒入砂锅加入1000克温水继续炖了1小时，先大火烧开，然后转小火慢炖。沙锅比较小，火不能大，要不然汤汁会溢出来。炖煮的时候人最好不要离开厨房。
准备配菜莴笋去皮洗净切成块状。黑木耳也洗干净。
放入莴笋块和黑木耳继续再小火炖20分钟（莴笋比较老，所以需要这么长时间）。加入盐根据自己口味调味。
出锅装碗里，趁热食用。如果觉得颜色深，可以老抽减去5克。
巧克力戚风（电饭锅版）
我之前做戚风都用的烤箱，这次春节长假，既没有烤箱，也没有泡打粉，只能琢磨电饭锅版。经过几次尝试，找到了自己满意的配方，记下来供大家参考。
小建议：如果你是第一次制作戚风，请不要随意替换掉某种材料。
另：期间有参考他人的烤箱和电饭锅菜谱，致谢！ https://www.xiachufang.com/recipe/1005824/
用料：
4只鸡蛋
90克（也可按个人口味增减）糖
80克低粉
60克牛奶
40克食用油
25克可可粉
做法：
4只鸡蛋打入干净无水的盆子里，把4个蛋黄捞出来，放入一只大碗。先将蛋黄打到颜色变浅，加入20g糖，打到糖化了，再加入60g牛奶和40g食用油，搅拌均匀。
注意：在整个菜谱中，打蛋器都使用低速挡。
加入过筛好的80g低粉和25g可可粉，搅拌到没有任何颗粒。
此时，打开电饭锅的“标准煮”功能，开始预热。
擦干打蛋器，开始打发蛋白。到鱼眼泡时加入约30g糖，继续打发。
到泡沫比较细腻时，加入约20g糖，继续打发。
泡沫更加细腻时，加入剩下的糖，继续打发。
由于可可粉微微有点苦，所以这款蛋糕的糖量可以减，但也不能太少。
到上图的状态时，停止打发。
判断方法有二：
a、此时将盆子扣过来，蛋白不会淌出来。
b、提起打蛋器，顶端会有一段小弯钩，弯钩既不会向下流淌，也不会断裂。
将1/3的蛋白放入装蛋黄的大碗中，用硅胶刀搅拌几下，再倒回装蛋白的盆中。
用硅胶刀像炒菜那样翻搅几十下（不要用转圈的方式搅动，以免蛋白消泡）。
将这盆蛋糊举高高，从30～40厘米高处倒入电饭锅。此举可以避免蛋糕的成品中有大气泡。
选择“标准煮”功能，开始煮饭，煮好后电饭锅会自动跳到营养保温。此时再按下“标准煮”，等电饭锅又跳到营养保温，蛋糕就做好了（我一般把锅搬到电脑旁，省的往厨房跑了）。
浓浓的巧克力香，令人难以抵挡😍
我只在刚出锅时尝了一块，再也没抢到第二块了，委屈T.T
铜锣烧 简易版本
昨天做了豆沙，300多克的豆沙，包了10个豆包，还剩下不少。
再冻起来会影响口感，不如做点铜锣烧，满满很喜欢吃这种甜甜的食物。

之前试过几个版本，通常的问题是烧色不均匀，因为面粉和奶，蜂蜜的比例不太对，出来的面糊比较干，加热的过程中就会呈现蜂窝状上色（有棕有白）。这次我修改了一些比例，没想到一次就做出了最喜欢的那种颜色，上色均匀，口感也没有生面的味道。

如果你也喜欢哆啦A梦，迷恋他们享用铜锣烧的时刻，就自己动手做起来吧

欢迎关注儿童餐教程公众平台 “满宝辅食”  vx:q357568837q 满满妈
用料：
#豆沙制作
350克红豆
50克白砂糖
#外皮
80克低筋面粉
70克牛奶
8克植物油
15克蜂蜜
20克白砂糖
1克盐
3克泡打粉
2个鸡蛋
做法：
先制作豆沙馅（我所做的量，是做豆包和铜锣烧一共的，如果你只做铜锣烧，按比例减量即可）
红豆用清水洗净，泡2小时。
如果能够提前一天准备更好，用水泡好，如果夏季，就放入冰箱冷藏室，泡一整晚。这样很容易煮烂，节省很多后期时间。
泡好的豆子，煮40-60分钟，出沙了就可以关火，盖好焖20分钟。
使用my juicer 榨汁机，就可以轻松制作成豆泥。
（加入煮豆子的红豆水就可以，这样味道会更浓）
打好的豆泥，已经非常细腻了，就是水分比较多。
使用不粘锅不停的翻炒，加入白砂糖，炒到水分变少，变的粘稠。（尝尝味道，如果太淡就适当多加糖）
现在开始制作铜锣烧的外皮。
将鸡蛋，牛奶，蜂蜜，白砂糖，盐，植物油一起放入一个干净的空盆内。
搅拌均匀
过筛入面粉，泡打粉，继续搅拌
搅拌成面糊，最好是抬起打蛋器，面糊能够缓缓留下，最后打蛋器上没有残留。落入盆内的面糊，会稍有停留，不会瞬间消失，这就是我觉得最好的状态。
使用不粘锅，不放油，用小火温热。用勺子舀起面糊，向锅内淋入（固定在一个点，让面糊自己缓缓摊开）
一直保持小火，当出现较大的蜂窝状时，就可以翻面了。
这个时候通常已经上色了（不要着急翻动，否则再次加热，会造成中间颜色深，四周颜色浅）。
每做完一个，我都是用湿布把锅内擦一遍，让锅降温，再做下一个，否则温度过高，上色过快，容易糊
加上豆沙馅，按在一起就完成了
成品图1
成品图2
宝宝超爱吃的虾仁西葫芦汤
西葫芦的营养成分很高，含有较多维生素C和葡萄糖等营养物质，如有蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等，尤其是钙的含量极高。加上虾仁，既美味又营养，很适合小宝宝吃
用料：
半个西葫芦
6只虾仁
1片姜
1瓣蒜
半根葱
做法：
虾仁开边加少许料酒腌制几分钟
西葫芦去皮（不去皮也行），切半切片，大小可根据宝宝咀嚼能力调整
锅下少许油，油6成熟，下姜片和蒜片，炒热后下虾仁，炒至虾仁熟透，加适量开水
水沸腾后加入葫芦瓜，然后中小火煮到西葫芦熟软，根据宝宝月龄适当加调料加点葱花即可
韭菜盒子
带着孩子动手一起做，简单有好学，最简单的做法
用料：
一把韭菜
4个鸡蛋
适量盐
适量油
适量五香粉
8张饺子皮
做法：
1.韭菜洗净，切细段。 2. 4个鸡蛋碗里，搅散。  3. 平底锅刷油，炒鸡蛋，凝固就可以关火了。    4. 韭菜、炒鸡蛋放入大碗，加适量麻油、盐、生抽、五香粉搅拌
准备饺子皮1张，放适量的韭菜馅
饺子皮一圈用手指沾点水，取另一张饺子皮合起来，按压边沿
用叉子按压边沿
按压成型的花样
装盘待用
平底锅倒油，放入盒子
煎定型，翻面
小火煎至两面微黄，起锅
成品，很好吃😋
听说略正宗又改进的泰式菠萝饭
前段时间因为夫人特别想吃菠萝，擅自拿来做了一次菠萝饭，顺便发了个朋友圈，结果很多朋友都在问怎么做，特此总结一下自己的做法，与各位朋友共同交流。
用料：
2碗米饭
200毫升椰浆
1个菠萝
2个鸡蛋
1根腊肠
0.5根黄瓜
0.5根玉米
0.5根胡萝卜
若干松子
若干腰果
2勺姜黄粉
2克盐
2勺花生油
做法：
前一晚备米饭一份，浸泡1小时左右，将大米洗净，用椰浆代替煮米饭的水。我和夫人饭量不大，两人大概250克米左右，差不多1.5个小量杯的量。没有椰浆也可以使用椰汁代替，椰浆的话尽量不加水稀释，否则米饭不会充满椰香。
浸泡大米的同时可以剥些松子，泡水泡软，剥松子有个小诀窍，就是找一颗开口比较大的先剥开，留其中一个壳，利用这个壳来撬其他的松子和松子仁。将松子剥好后泡水，并去除仁皮，晾干，第二天待用。
米饭煮熟盛出，放凉后套好保鲜袋放入冰箱隔夜，冬季也可以不放冰箱。这一步使用隔夜饭主要作用是晾干米饭中的水分，使米饭不会粘黏，颗粒分明，这也是炒饭必备的招数，米饭一定要放置常温后再放入冰箱，否则第二天就酸了。如果比较着急的话，也可以不用隔夜饭，那么煮米饭的时候水或者椰浆量要比以往煮米饭更少一点，米饭夹生没关系，因为接下去要炒饭和上烤箱，所以米饭一定会熟。
第二天备料，如果是2-3人，且用1个菠萝的话，黄瓜、胡萝卜、玉米各用半根就好了，否则量太大做出来的菠萝饭基本是在吃青菜了。将以上蔬菜切丁后，烧锅开水，将胡萝卜煮熟；然后再烧锅开水，将玉米焯水断生。
将煮熟的胡萝卜、焯水后的玉米以及切丁的黄瓜盛盘后，准备腊肠切丁。将腰果和松子洗净晾干，然后小火煸炒至变色盛出待用。
接下来准备将菠萝开刀，开刀之前烧壶热水，将菠萝洗净，去除浮灰和细菌。烧水的同时可以先将烤箱预热了，200度上下烤制20分钟。
洗好的菠萝，我们先拿刀将菠萝切个小平面出来，这一步的作用是为了让菠萝饭煮好后，菠萝可以平放在盘子上不会来回滚动。
接着我们将菠萝大概1/3处切开，划到菠萝头的位置留个直角转角，如果平切过去也没问题，就是外观会受点影响，也有可能会切到菠萝叶。
然后我们将菠萝的果肉掏出，这次买的菠萝熟透了结果发黑，很可惜。把主要的果肉用水果刀切下来以后，可以用小勺把剩余的果肉刮下来，一个是能将菠萝汁盛出，另一个是扩大菠萝容器的大小。掏菠萝果肉的时候要注意不要将菠萝的底掏穿，否则盛具基本就毁了，要记得菠萝的背面我们已经切掉一个小平面，所以会比较软，下手要轻一点。
除了菠萝容器主体，菠萝盖的果肉我们也可以刮干净。如果是一个人吃的话，实际上菠萝盖后期的作用是盛好菠萝饭盖上，放入烤箱烤制，这样米饭会充满菠萝香。容器做好了以后，将菠萝的果肉切丁待用。
现在我们将所有的材料准备完毕，可以开始炒菠萝饭了。
热锅冷油，开大火，倒入用椰浆煮制的隔夜米饭。
将结块的米饭铲开，大火收水，炒至米饭颗粒分明。
打入鸡蛋两枚，快速翻炒。动作慢的话就变成带有鸡蛋絮的扬州炒饭了。如果对自己烹饪的手艺信心不足的朋友，可以先不将米饭下油锅炒制。先将鸡蛋打入碗中搅拌，然后将打好的鸡蛋倒入米饭当中搅拌，搅拌均匀后再一起倒入热锅中翻炒，这样就能保证米饭均匀裹上蛋液并且炒制出来的米饭是金黄色的了，效果是一样的。
蛋炒饭完成后，倒入两勺姜黄粉，也这是菠萝饭的灵魂之一，姜黄粉的作用一是上色，二是增香。但是不要放太多，姜黄粉加入太多会变咖喱色，偏深。但是喜欢风味更浓的朋友多加点姜黄粉无可厚非。
将加入蛋液和姜黄粉的米饭翻炒均匀变成金黄色以后，倒入切丁的腊肠翻炒，因为腊肠是生的，所以要先炒制腊肠。也可以先行将腊肠、胡萝卜、玉米和黄瓜统一炒熟后再倒入米饭当中。
将腊肠炒至大约六七成熟的时候，倒入备好的青菜丁翻炒。
最后将切好的菠萝丁下过继续翻炒。翻炒过程中可以加入一点菠萝汁，但不能多，否则米饭会发粘，这时候可以尝一下米饭口感，如果太干的话，菠萝汁可以多加一点。翻炒菠萝的同时，我们放入一勺大约2克左右的盐，作用是甜味鲜味都有了，加一点咸味，同时破坏菠萝本身的菠萝酶，因为有的朋友对菠萝比较敏感，吃完菠萝会刮舌头，盐分能够破坏菠萝本身的菠萝酶。
米饭炒好后，我们将米饭盛在菠萝当中。有时候买的菠萝小，盛的米饭也少，这时候我们切下来1/3的菠萝盖就起到作用了，也可以用来盛饭。很多教程到这一步菠萝饭基本就完成了，实际上我觉得到这一部只能叫做将菠萝作为盛具的菠萝炒饭，应该还算不上真正意义上的菠萝饭。
所以，我们加下来完善菠萝饭。把盛出的菠萝饭放上腰果，撒上松子。然后将菠萝饭放在盘子或者烤盘上，推到烤箱中烤制，让菠萝的香味更浓郁，和米饭融合的更好，我觉得这一步也是菠萝饭的灵魂之一。另外，如果有锡纸或者比较在意品相的朋友，别忘了用锡纸将菠萝叶包起来，这样放入烤箱烤制的时候不会影响菠萝叶的色泽。
将菠萝饭推入烤箱，200度上下烤制10分钟。
噔。菠萝饭烤好准备上桌。
最后，再撒上一点点肉松。酸甜可口椰香四溢的菠萝饭就做好了。
如果备料过多的朋友，我们可以将这些料顺便最一份松子鱼呀。剩下的菠萝可以直接吃了，或者放冰箱保存，第二天拿来闷大米饭，一样很好吃。甚至我们可以拿来做菠萝咕咾肉。
最后，附上今天的午餐。谢谢大家。
实际上这次做菠萝饭不如上一次，因为这次菠萝饭少准备了虾仁，而且最重要的是这次选用的菠萝熟透了，导致效果并不太好。
零失败懒人版蛋挞
用料：
1个鸡蛋
250克牛奶
10个左右蛋挞皮
适量白砂糖
做法：
只要蛋敲进去。牛奶倒进去，搅棒搅棒混合均匀就好，倒入蛋挞皮，上火20
下货20
烤30分钟就ok啦。很简单零失败
好吃很嫩
江湖柴火鸡
柴火鸡在成都确实狠狠的火了几年。只是三环内不允许烧柴火。就都搬去农家乐去了，
柴火鸡和重庆的烧鸡公差不多，都是有菜有肉，特别有味道，大锅一顿，什么菜都可以放。我家4个男人，我几乎每月会做2次。儿子和老公都特别喜欢吃。一般都是盘光光😋
用料：
2斤嫩鸡肉
适量姜，葱，蒜，
一勺豆瓣酱
一勺老干妈
一斤香菇
一斤杏鲍菇
适量花椒，八角，三奈，
做法：
原料大集合，公鸡母鸡都可以，关键需要嫩鸡
豆瓣酱，和老干妈，各一勺。可以加点火锅底料，我个人不太喜欢。
八角，三奈，花椒，各取一点儿
嫩鸡肉，公鸡做出来香一些，小母鸡做出来油比较多。我自己喜欢用小公鸡做
姜葱蒜，可以用大葱，南方人没有买大葱的习惯，用小葱白即可。
香菇和杏鲍菇，你喜欢的都可以加，土豆，木耳，四季豆。大白菜……
第一步。热锅凉油，直接下鸡肉翻炒，
炒得肉紧了，放豆瓣酱
加入姜葱蒜
加一点老抽提色
加香料
这个时候需要加水焖了，我用的皇后锅，水气比较能锁住，用铁锅的水需要多加一些
焖制30分钟左右，肉都熟了。水也剩下不多了，不要再加水
香菇，杏鲍菇，水分很多
生的香菇杏鲍菇和鸡肉拌均匀，再盖上锅盖，焖10分钟
水分快收干了，基本好了，最后放点二荆条，提个颜色。加点糖，盐调味。加点鸡粉，搞定
加点葱段。水也收干，刚刚好，很入味儿，这两盘被两爷子全部吃光光
我的炒菜面具挺好用，推荐给主妇们用用😆😆😆
简单一揉就成功的发芽谷物面包，外脆内软！
既想吃到美味健康的杂粮、谷物面包，又不想这么复杂的操作，想一步就能搞定面包？真的可以么？还真能！ 这款发芽谷物面包，谷物浸泡在在水中，促进发芽，发芽谷物十分的健康，富含营养且味道香甜，发芽谷物的香甜风味与奶酪搭配食用更佳；
用料：
300g尼娅芙发芽谷物面包粉
185g凉水
做法：
准备原料；
面粉称量在容器内，加入水；
搅拌，揉面约10min；
揉成光滑的面团；
盖上发酵布，室温发酵40min；
发酵藤篮中撒上面粉；
室温发酵40min后体积明显变大；
从容器内取出面团，轻排出里面的大气泡；
然后面团1/3处按压到中间部分；
然后上面的1/3处按压到中间部分；
稍微收紧，整形；
整形好的面团；
放入发酵篮中，盖上发酵布，发酵40min ;
发酵好的面团，转移到烤盘上；
上火200℃/230℃，烘烤25min左右；
面包出炉啦！香气扑鼻！
发芽谷物是进口粉独有的特色！
面包的后味有一种发芽谷物的酵香味！
破壁机食谱――血糯米米糊
用料：
50克血糯米
50克大米
4颗红枣
8个桂圆
做法：
血糯米，大米洗净放入热杯
加入红枣，桂圆，水500ml
破壁机五谷档
鹿茸菇焖鸭肉
鹿茸菇中含有丰富的蛋白质，维生素和其它营养成份。经烹调后，脆松适度，味道可口，如配上猪、鸡肉共炒，则食味更加鲜美，胜过鸡、鸭、鱼、肉单作的荤菜
用料：
四分之一只鸭肉
2大片姜
一小汤匙盐
3勺酱油
2小瓣大蒜
半勺蚝油
30克鹿茸菇
一小片陈皮
做法：
把鸭肉洗好斩块，放入陈皮，大蒜，生姜，盐，生抽，蚝油，一起腌制
搅拌均匀，腌制至少一个小时
先洗第一遍，洗掉杂质后，再用清水浸泡半个钟，水不要倒掉，备用
热锅凉油，倒入油，把鸭肉倒入，炒干水分
等到鸭肉炒干水分后，把刚才泡鹿茸菇的水和鹿茸菇一起倒入，大火焖15分钟，根据鸭肉的大小，适当调整时间。
刚好有胡萝卜条，顺便加进去焖了23分钟，最后撒上葱条，出锅，十分美味。
西葫芦鸡蛋饼
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
做法：
准备食材
西葫芦切厚一点的片 去掉中间瓜瓤
西兰花 胡萝卜焯水剁碎。虾处理好剁碎 腌制一下去腥
所有食材放入容器里 放点海虾粉。香菇粉
搅拌均匀
不粘锅刷热炒油 摆上西葫芦
中间放上蛋液 一面定型翻面 煎制熟透即可
开动。大宝宝可以➕盐 一岁以内不➕
吮指蟹
吮指蟹，真的好吃到吮手指。

先把螃蟹切半裹上面粉，放油里煎一煎，再放入葱姜蒜料酒烹制。

蟹可以选梭子蟹，毛蟹，田蟹都可以。我这次选用的是梭子蟹。
用料：
3个梭子蟹
8片生姜片
6个蒜瓣
生抽
料酒
盐
面粉
葱
做法：
螃蟹洗净切两半，切口处裹上面粉
锅里油煎一煎，至切口处固定，再翻面煎变色
锅里留出一角，放入姜蒜爆香，再放入料酒，生抽，翻炒
小火焖煮入味，再加盐调味，撒葱花，摆盘。
番茄鸡蛋打卤面
天气这么热，不知道吃什么好，来碗番茄打卤面，酸酸咸咸的，很开胃，当早餐午餐晚饭都成。做起来也简单方便。
用料：
100克挂面
1个番茄
1个鸡蛋
适量葱花
适量食用油
适量盐
适量番茄酱
做法：
鸡蛋一个磕碗里，用筷子搅打均匀。
番茄洗干净，切片。
锅烧热，倒入锅底浅浅一层油，转动一下锅，倒入蛋液。蛋液刚刚凝固，就用锅铲铲碎，然后盛起。
再倒一点油，倒入番茄煸炒至出现红色的油。
将前面炒好的鸡蛋倒回锅中。
加入半碗开水，加入半勺盐，煮两三分钟，尝下味够不够。喜欢番茄味浓郁的可以加点番茄酱。番茄鸡蛋卤煮好，盛起备用。
开始煮面，水烧开，下面条。面条煮到中间还有一点白心，用筷子挑起一两根，能轻松夹断就好了。
将面条捞起在碗中，可以过一下凉白开降温。
将面条捞起在碗中，可以过一下凉白开降温。
将炒好的番茄鸡蛋卤浇上，撒点葱花，拌匀就可以吃了。
香辣卤鸡爪
入冬的周末啥也不想干，就想猫在家看电视，来点儿香辣卤鸡爪啃着，既满足口腹之欲又满满胶原蛋白～
用料：
1斤左右鸡爪
花椒一把，干辣椒3、4个，八角半个，香叶两片，山奈一个，桂皮一个小指甲盖大小（千万别多），可以根据个人口味添加香料香料
糖，酱油，老抽，蚝油调味料
姜片，葱其他
做法：
烧锅开水放姜片葱段，把鸡爪焯水几分钟去腥去血沫，捞出来冷水冲净备用
热锅放点油，爆姜片、所有香料炒香，把鸡爪放进去炒，加点糖、蚝油、酱油、老抽调味，炒匀后加热水没过鸡爪煮时放葱段，煮的过程觉得味道不够还可以加点盐，煮至软糯收汁即可出锅！
腌酸甜芒果
家里的老芒果树今年大丰收，一种很传统果味很香郁的芒果，美中不足就是比较酸，不舍浪费如此佳果～恰逢暑假在家，大家又喜欢吃酸甜芒果，就一起把黄肉但还没有熟的酸甜芒果条做起～
用料：
8个芒果
适量盐
两盆凉开水
适量白糖
做法：
把生芒果削皮～注意是生的，虽然黄肉了，到还是很硬的那种，青肉也可以，不过这种黄肉的果味比较浓郁～
把芒果切成条，注意不要切太厚，而且切的时候有点滑手，宝宝们用刀注意安全哦～
切好后的芒果沥干水，用盐搅拌均匀，密封腌制一个小时。等酸水腌出来后，把芒果放进凉开水中洗去盐份，然后用手把芒果拧干点，如果太熟的芒果会拧不了😁，这种的话用盐腌制后会变软，比较有韧性！
拧干控水后的芒果条放进无水的大碗中，加入白糖，搅拌均匀可以即开吃啦😄，做太多的话可以装瓶放冰箱（不可以放太久哦，尽快在三天内搞定啦～），瓶子也要无水无油哦，装瓶时可以一层芒果条再撒一层白糖，能吃辣的可以切几个指天椒在里面，好吃也有利于保存～
想吃就可以从瓶子中那出来，酸酸甜甜，超级开胃，能吃辣的加点辣椒粉口感更佳啦！
水铺鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
克水
做法：
水滚后放入
小火，盖锅煮一会
防止粘锅
红烧鱼
用料：
青鱼
胡葱
老抽
生抽
白糖
生姜
味精
做法：
胡葱清洗干净后切断
生姜切片
青鱼段去鳞片用纸擦干
热锅冷油
加入生姜片到散发出香味
把鱼小心放在姜片上面，小火煎
半分钟后翻面
加入生抽和老抽
加入一点料酒
加入开水到鱼的一半，大火煮
一分钟后加入半勺白糖
汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了
咸蛋黄叉烧
用料：
3个咸蛋黄
400克眉头肉
4勺叉烧酱
2勺生抽
1勺耗油
1勺南乳汁
2勺料酒
做法：
准备一块梅头肉，咸蛋黄
把梅头肉中间用刀割开
塞入咸蛋黄
用牙签封口
以上调料和酒一起加进去
保鲜膜封好冷藏腌制一晚上
电饭锅煮饭模式，把肉和酱汁一起倒进去按煮饭键，如果你准备的肉太大需要再蒸锅蒸20分钟，冷却后切片
自制辣椒酱
一直很喜欢自己动手做辣椒酱，干净实惠又好吃，平时煮面条，做盐碟，焖鱼，炒菜，这个辣椒酱无所不能吖！
用料：
适量大蒜
适量姜
适量蒜
适量盐
适量白糖
适量克油
2.5斤小米辣
适量鸡精
做法：
姜洗净去皮剁碎
蒜米去皮剁碎
小米辣洗净，用热水过一遍然后晾干去蒂（用热水容易晾干，装辣椒酱的瓶子也要过一遍热水消毒）
去蒂剁碎
热锅下油先放姜末炒香，然后辣椒，再放蒜末，后面依次放入白糖，盐，鸡精，生抽，调中火煮个十多分钟，把水份煮干就行了
然后尝一下咸淡，我的淡了，然后后面加了盐进去，煮好晾冷
最后一步，晾冷装瓶！
韭苔炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
半斤克韭菜
特别加番茄一个两瓣蒜爆锅
适量油
适量（不要吃太多盐）盐
少许五香粉
做法：
韭苔如果头有过老的部分掐掉！吃的时候发梗塞牙！洗干净切段！
打散鸡蛋的时候加点凉开水（适量），炒出来的鸡蛋不那么老！
蒜末爆香倒入西红柿加盐炒2~3分钟，在倒入韭苔煸炒加五香粉翻炒加入少许水带点汤汁！
最后加入炒好的鸡蛋翻炒出锅！（简单的调料就可做出美味的菜！家里有孩子的尽量不要用太多的调料，我做菜永远不放味精！）
芝士火腿吐司
用料：
220克高粉
170克低脂酸奶
3克干酵母
60克高粉
60克低脂酸奶
芝士
火腿
10克奶粉
15克白砂糖
1/2小匙盐
15克黄油
做法：
中种材料很合成团
冰箱冷藏发酵至3倍大
撕成小块，和主面团中除黄油外材料很合，揉至出筋，加入黄油，揉至完全阶段，室温松弛50分钟
分割、滚圆、室温松弛20分钟
擀成椭圆形
翻面，轻拉四角成长方形，压薄底边，均匀地抹上色拉酱，铺上芝士碎和火腿碎
自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，排入吐司盒，温暖处（烤箱中）发酵至7分满
表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸
虾头汤冬瓜
又到了虾子们上市的季节
大量吃虾的我们家
每次吃饭前，都会先把虾壳与虾头先剥掉，这样吃饭的时候就不会总是去洗手，耽误享受美食的时间。
后来发现，虾头和虾壳其实可以利用起来，熬点虾油，煮一碗冬瓜汤，鲜甜味美，饭后恨不得来个20大碗！
还有！冬瓜减肥啊啊啊啊啊！！！！！冬瓜软烂鲜甜！超满足！吃不胖！
用料还简单，夏天喝起来真的超爽口！
太鲜了！
用料：
300克冬瓜
15只虾
适量盐
两片姜
做法：
我们家吃虾大部分是白灼，所以虾买回家，趁活蹦乱跳的时候，大火烧一锅开水，拍一块生姜，撒一点点盐，直接把它们丢入锅中，盖盖子，煮个1分钟，打开盖子，把虾翻翻均匀，再煮30秒左右就可以捞出来了。
如果不急，可以等虾凉一会不烫手，再把头和壳剥下来，备用，虾肉直接上桌了。
中火热锅，入油，拍一块姜放锅里，炒出香味，把所有虾头虾壳倒入锅中，翻炒5分钟左右，直到它们红彤彤，壳都变很脆，超级香，倒入水，大火煮开，转小火，盖盖子炖一会。
此时把冬瓜去皮，切薄片！薄片！放入另外一个锅中，等待虾汤熬好！
虾汤小火大约熬煮20分钟，精华都榨干，就可以把汤全部过滤出来，倒入冬瓜片的锅中，继续小火炖煮15分钟左右，最后撒入一点点盐！就天下无敌了！
高汤系列之—排骨冬瓜汤
我们老家的饮食习惯是基本每天吃饭会炖一锅汤，一般是用火腿/咸肉炖，汤里会加些笋干、干香菇提鲜，特别是爸爸炖的汤是记忆深处的想念，现在自己做饭了，依旧是喜欢喝汤，我想记录一些我炖过的汤，或者是，我爸爸炖的汤。
用料：
250克排骨
300克冬瓜
3片姜
适量克盐
适量白胡椒粉
一小滴白醋
适量油豆腐
2根茶笋干
做法：
新鲜排骨提前2-3小时用清水泡出血水，中途换3次水，这样可以过滤掉排骨里的血水。锅里倒半锅冷水，排骨、生姜片放入锅中，大火开始烧。
大火烧开，撇去浮沫，小排骨血水不多，所以浮沫比较少。
倒入冬瓜、笋干，我用的是咸味的笋干，提前用清水泡了一会儿，不然吃起来会很咸。
继续大火煮开。
煮开后改成中火继续炖煮，冬瓜煮至半透明的时候，放入小油豆腐，油豆腐撕开放进去，容易入味。
小火炖至冬瓜全透明后，锅里水也差不多还剩下一半，关火前放调味料（先尝下汤的味道再放哦），盐少许，白胡椒粉提鲜，适量就行，这里有个我每次用新鲜肉炖汤时会用的密决就是在汤里滴一滴白醋，可以用筷子沾一滴然后在汤里搅和下，不要直接往锅里倒，有了白胡椒粉和一滴白醋，顿时这锅汤就醇了，不再是只有咸味那么单调。
欢迎您与我xiaonanguachufang交流日常好吃的好玩的，我们一起来创作更多的快乐吧！
童年回忆油墩子
用料：
1根萝卜
1个鸡蛋
根据萝卜大小面粉
适量葱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
白萝卜刨成丝，葱切成小段。加入盐，少量胡椒。拌好后，静置30分钟，等萝卜出水。
面粉中加入鸡蛋，水，搅匀。至流线状。可放入少许的盐在面粉中调味。
将前面准备的萝卜去水，尽量多的把水除去。
先把油烧滚，大约5-10分钟，把专业勺子进油锅里烧热。勺子留一层油后放入面粉糊打底，再将萝卜丝放在中间，压一下，最后再浇上面粉糊。滚大约3-4分钟后，可以脱模，继续做下一个。
脱模后，大约再滚3分钟左右可以出锅，期间注意翻面。
可以用吸油纸吸去多余的油。
【汐汐】快手减脂 | 炒花菜+炒平菇+拌菠菜
关键词:少油、低脂、高纤维
30分钟三道菜，从择菜洗菜到上桌，要不要走一波？😉
用料：
大半个有机花菜
2个青椒
400克平菇
2个鸡蛋
3把菠菜
30克香油
50克盐
半勺麻油
半勺酱油
半勺耗油
做法：
【花菜焯水】首先料理有机花菜。买的一大颗，用了一大半。手掰成小朵，去掉叶子，先过水，大火煮5分钟。

☞小贴士☜:花菜不容易煮，先焯水再油爆更容易软烂入味。这个时间同步进行平菇的清洗和料理。
【同步】清洗平菇，用手择成小朵
【准备】青椒切块，鸡蛋打散，所有材料处理妥当。
【爆炒花菜】锅内倒油少许，倒入青椒煸出香味，倒入过水后的有机花菜，大火翻炒5-10分钟。
【调味】加盐少许，酱油半勺调色，翻炒5分钟。出锅前倒入耗油半勺，翻炒，关火。
【出锅】爆炒有机花菜
【炒蛋】锅内热油，倒入打好的鸡蛋
【备用】快速翻炒鸡蛋，炒熟盛出
【爆炒平菇】炒过鸡蛋的锅内直接倒入平菇（不用加油哦！），大火煸炒
【混合】平菇爆炒5分钟后倒入炒好的鸡蛋翻炒，加盐少许，出锅。

☞小贴士☜:平菇煸炒会出水，这里的汤汁先盛出，否则影响平菇炒蛋的口感。汤汁留用，给后面的菠菜入味。
【同步】在爆炒花菜、平菇的时候，菠菜已经静静的在泡着温水澡了
【焯水拌菜】菠菜的处理就简单了，锅内倒水，大火翻滚后倒入菠菜，同时倒入前面平菇的汤汁。待菠菜烫熟颜色变深后，将其捞出。撒盐少许，淋入麻油半勺，搅拌均匀。
【完结】快手素菜大联盟集结完毕！少油低脂口感好，使劲吃也不会长胖哦！
番茄烧豆腐
用料：
1汤匙芥花油
2个切丁番茄
500克豆腐
1／2茶匙盐
1／4茶匙黑胡椒
1／4茶匙蒜粉
100毫升水
做法：
倒油热锅，加入调料，混合均匀后，加入番茄。炒2到3分钟
加入豆腐，翻炒几下，倒入100毫升水，转中火烧3到5分钟即可
台塑牛排
用料：
（打成糊）生梨
牛肋排（beef_short_rib）
洋葱
甜椒
蘑菇
番茄酱
红葡萄酒
韩式烧烤酱
五香粉
黑胡椒粉
枫糖浆或蜂蜜，红糖
老抽
大蒜末
西式香料
黄油
做法：
牛肋排洗净放入大号盛器中，加入适量番茄酱，红葡萄酒，韩式烧烤酱，生梨糊，五香粉，黑胡椒粉，枫糖浆，老抽，西式香料，大蒜末，拌匀，加盖，置冰箱冷藏48小时
铝箔纸铺平，将洋葱，蘑菇，甜椒适当切片切丝后先铺一半在铝箔纸上；上面放上腌好的牛肋排，再放一块黄油，上面再放另一半洋葱，蘑菇，甜椒
将铝箔纸包紧后，外面再包一层
烤箱预热475F（～250C）后，烤1.5小时之后，去掉蔬菜，装盘即可
山楂雪球（零失败）
主要是想做给孩子吃的
用料：
500克山楂
250克冰糖
250克水
10克白醋
做法：
500克山楂洗净后擦干表面的水分，去不去籽都行；
放入250g冰糖，糖的比例是山楂的一半，再倒入250g清水，水和糖的量一样；
用平底不粘锅，开中小火不停搅动，一直煮到冰糖融化，继续不停搅动，让水分蒸发，接着会看到糖开始冒大泡，这时转小火继续搅动，你会感觉糖开始变得粘稠，里面的大泡慢慢变成小泡，有个小技巧，搅动的时候故意把糖往锅身上弄，当看到搅到锅身上的糖浆变成白色的结晶体时，糖就熬得差不多了
这时倒入10g白醋，迅速搅拌均匀，然后关火，把锅子从灶上移开，继续搅动会看到糖浆慢慢变白，这时马上倒入山楂，让山楂都裹满糖浆
加入白醋是为了促进糖霜结晶，挂霜的糖浆温度在110-120度之间，把握不好的朋友也可以用温度计来测量，不去籽的山楂雪球保存的时间更长哦！
这时候吃起来很不错，山楂糯糯的，外面的糖是暖的
冰粉❤️
去过重庆的，都会被火锅 串串圈粉 
让我念念不忘的还有那碗诱人的冰粉❤️
某宝买了袋装的冰粉原料粉进行熬制，然后加上各种好料，美味诱人的冰粉就出现在我的面前了!我觉得一碗冰粉甜品里除冰粉外，花生碎和红糖浆也是灵魂角色，点睛之笔!
用料：
1包 40g冰粉粉
4.5斤～5.5斤（2.25千克～2.75千克）水
适量花生碎
适量山楂碎
适量熟芝麻
适量葡萄干
适量椰果
适量芒果/新鲜水果
适量玫瑰花酿
适量糍粑
做法：
先准备食材：如图👆都在某宝买的！需要链接的私信我WX：907168313（冰粉粉 糍粑 液体红糖 山楂碎 葡萄干 熟芝麻  花生碎）
烧开水 一袋40g的冰粉粉 可以兑5.5 的水（图标5.5）先烧开水 然后倒入一袋冰粉粉！不停的搅拌 搅拌均匀烧开即可
温馨提醒：在装的碗内倒入少量的玫瑰花酿 这样冰粉也会散发出香香的玫瑰味 然后倒入冰粉 等待两三个小时即可凝固！（放入冰箱冷藏更好吃）
改刀🔪 然后加入拌料即可
依次放入自己喜欢的拌料即可  最后一步就是淋上液体红糖！
【蛋里藏宝】
胡萝卜补肝明目，清热解毒。香菇提高免疫力。西红柿有健胃消食有助消化、润肠通便作用👍👍可防治便秘。西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等。这样一解释是不是觉得我给这道菜取名（蛋里藏宝）名副其实了😝
用料：
5只鸡蛋
1根胡萝卜
3只香菇
1根火腿肠
1只西红柿
1朵西兰花
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量生抽
适量蚝油
适量水淀粉
做法：
󾠮准备食材：鸡蛋5个、胡萝卜、香菇、火腿肠、西红柿、西兰花
󾠯将胡萝卜切丁
󾠰火腿肠切小粒
󾠱香菇切丁
󾠲番茄切丁
󾠳起油锅下入所有材料丁炒熟，调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅（最后避免浪费可以把刚刚掏出的蛋黄到一部分一起搅拌出锅
󾠴将炒好的蔬菜丁装入鸡蛋盅
󾠵将填满的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰！
锅里放少量水、加生抽、蚝油和水淀粉烧开芶欠，淋在鸡蛋盅上即可
这款蛋里藏宝就完成了！