xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉蒸饺
从前在爸爸妈妈身边，只知道牛肉蒸饺好吃，不想要去学习，因为想吃了找爸爸妈妈总会吃到，但是如今嫁为人妇，远离家乡，只能靠自己，这是我第一次和面第一次做，爸爸视频全程指导，我的皮稍微擀厚了，肉馅略淡，配比中我都做了调整，希望大家可以尝试，动手去做其实是件快乐的事。感谢爸爸妈妈！
用料：
半斤牛肉
半斤猪肉
一个（小的）萝卜（青萝卜最佳）
半个洋葱
三片姜
少许葱
3元面粉
做法：
和面：将面粉倒入盆中用温水缓缓倒入，筷子不停搅拌，待成絮状开始用手揉面，将面反复揉成团用塑料袋包好放一边，醒面。
和馅：将牛肉和猪肉绞碎混合均匀，用筷子沿一个方向搅拌，并加入温开水一起不停搅拌，直至肉馅上劲并且不干，倒入生抽，老抽少许，盐二勺，鸡精一勺，葱花搅拌均匀。
将萝卜叉丝用开水烫一下，切碎，洋葱切碎放入肉馅内搅拌均匀即可
擀好面皮包上肉馅即可
开水下锅蒸，二十分钟即可出锅，香喷喷的牛肉蒸饺就好了
鸡胸肉丸子汤
用料：
2块鸡胸肉
适量料酒
1个蛋白
适量姜
适量淀粉
适量欧芹
4只干香菇（泡发）
半颗洋葱
适量竹荪
做法：
鸡胸肉去除多余脂肪，切成丁，加入鸡蛋白，料酒，姜末，小葱碎和淀粉。西芹切成小丁备用
手持式搅拌机搅成泥，做成肉丸形状放入蒸屉蒸大约12-15分钟。
蒸丸子的同时，洋葱切成丝，香菇切成片
锅里倒入少许橄榄油微微煸香洋葱，放入适量的水（水量按照要煮汤的量放），放入香菇，泡发的竹荪烧开，汤里可放微量盐。
汤烧开后放入蒸熟了的鸡肉丸子再烧开，汤已经是很鲜的了，关火后把切成碎的西芹洒在汤里，好看又提鲜。
盐量自己控制哦。因为本人健身所以基本不吃太多盐，所以盛出来后加一点点鲜酱油调味！
紫菜牛丸萝卜汤
很简单的汤水，还有牛丸和萝卜作为菜食用，很是不错哦！
牛丸买的是四海的手打的，味道也还可以，不过不如潮汕的手打的好吃啊。
用料：
8个牛肉丸
15g紫菜
100g白萝卜
25g干贝
适量香油
适量盐
适量香菜
做法：
白萝卜切成丝备用；紫菜洗净沥干备用
牛肉丸和干贝洗净下锅煮开约15分钟出味
然后倒入萝卜丝一起煮开5分钟；加入紫菜再次煮开
加盐调味，滴几滴香油；撒上一把香菜即可
淡奶油全麦吐司布丁
用料：
180克淡奶油
2个鸡蛋
3片全麦吐司
20克代糖
30克葡萄干
做法：

吐司切块，放入烤碗，淡奶油、鸡蛋、糖混合均匀，均匀淋在烤盘里，撒上葡萄干，烤箱提前预热，烤箱170度25分钟，出锅啦！
湘味孜然牛肉
超级下饭菜😋
用料：
200克牛肉
2勺孜然
1把蒜苔
12只小米辣
1个大蒜
1片生姜
适量淀粉
适量酱油
适量料酒
适量盐
做法：
牛肉切粒（也可切丝或片）加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。
蒜苔切碎
大蒜、生姜、小米椒切末备用。为了颜色好看我加了一颗小青椒。
热锅热油倒入牛肉，炒变色盛出。
倒入大蒜、小米椒、生姜炒香。
加入蒜苗和一小杯清水，闷30秒。
倒入牛肉，加入料酒、老抽、生抽、盐，翻炒40秒。
加入孜然翻炒数秒，盛出。
【健康零食】牛油果抹茶奶昔
试了很多次终于找到最好喝的搭配，香甜的冰激凌一样。

欢迎大家关注我的微信公众号：SunnyKreglo
用料：
半个牛油果
适量（刚没过食材或很少，多了就不稠了）全脂牛奶
1个香蕉
适量抹茶
适量香草精
两把嫩菠菜
做法：
先把牛奶和菠菜打一下，这样可以先把菜打细一些。
混合所有东西一打就可以了。
叶氏炸鸡块
在日式炸鸡的基础上，自己改了一下。
用料：
2个鸡腿
适量酱油，料酒，白酒，蚝油，葱，姜，蒜，苹果，胡椒粉，蜂蜜
做法：
鸡腿去骨
根据自己的需求切块。
姜、蒜、四分之一苹果磨成泥。
酱油两勺，料酒两勺，白酒一小盅，蚝油一勺，胡椒粉适量，蜂蜜一勺。葱切丝。以及刚才磨好的蒜泥姜泥苹果泥，放在一起拌匀，腌制一段时间，至少20分钟。最好一下午。
土豆淀粉和面粉1：1混合，将腌好的鸡块拍上面粉，下锅炸两遍，第二遍油温要高，炸的时间要短。
最终效果，外焦里嫩。
配啤酒极佳。
可可蛋白糖（消耗蛋清 草鸡简单好吃还不腻）
这两天做酥皮泡芙,为了吃到香草奶油馅（同事带来单位他媳妇做的 好吃醉了,一直念念不忘）磕了一堆鸡蛋剩了一堆蛋清…愁死我了…

       方子搜来搜去…也只能做蛋白糖或者天使蛋糕…看蛋白糖简单…就来试试吧～ 

       害怕方子甜腻…所以自己改了方子…居然好吃不腻耶…我已经连烤了两天啦!

——消耗蛋白好去处耶！
用料：
60g蛋清
40g白砂糖
7g玉米淀粉
8g可可粉
几滴（也可不加）柠檬汁
做法：
蛋白加糖加柠檬汁打发，耐心点打至硬性发泡，可提起直立尖角。

玉米淀粉和可可粉过筛加入蛋白霜，切拌均匀,会有些许消泡，我是无视了…
将可可蛋白霜装入裱花袋，烤盘铺锡纸，挤出你喜欢的样子。
烤箱预热100度，放入烤箱中层烤50-60分钟后即可出炉。
冬瓜白玉泥
夏天是各种瓜类蔬菜大量上市的季节。丰富的水份含量可以给刚刚添加辅食不久的宝宝及时补充水份，并且柔软的质地也有利于宝宝训练咀嚼吞咽的能力。今天分享的这道辅食，用细腻香甜的南瓜泥搭配质地较为韧一些的冬瓜，不同的食物质地可以给宝宝提供不同的口腔锻炼机会，并且香甜清润的口感也是相当招人喜欢哦~
用料：
100g冬瓜
100g南瓜
20g凉开水
做法：
冬瓜去皮后切成细丝。
开水入锅，煮约10分钟至熟透。
沥干备用。
南瓜去皮切小块。
冷水上锅，水开后大火继续蒸12分钟蒸熟。
稍放凉后倒入料理机中，加入20g凉白开。
搅打至细腻。
把南瓜泥倒入碗中，拌入冬瓜丝，就可以给小宝宝享用咯~
南瓜苗瘦肉蘑菇汤（鲜甜）家常零失败
加入平菇的汤比较香甜鲜美，两片姜片可以缓解猪肉的肉腥味还有青菜的菜青味。此方还适用于煮其他绿叶菜的汤。南瓜苗一定要去除老筋否则很硬，我一般都买剥好的。
用料：
三两剥好的南瓜苗
一两猪肉糜
十朵平菇
少许盐
四滴香麻油
两片姜片
少许玉米淀粉
少许酱油（我用的）
做法：
1，先把平菇撕成两半后放进菜锅加水煮开并放入姜片。
2，煮的同时用酱油加点玉米淀粉把猪肉腌制一下，这样肉煮出来比较嫩滑，水开后放入腌好的猪肉糜，然后立即用筷子把肉糜搅散开（或者在肉糜里加入一调羹清水把肉化开后下锅）。
南瓜苗清水洗净，把叶子选出来在清水里用双手用力揉搓，把叶面上的小刺搓掉，然后放入锅中大火滚两三分钟，（我个人比较喜欢嫩软些的口感）加入适量盐，滴上香油，关火。加入平菇的汤比较香甜鲜美，两片姜片可以缓解猪肉的肉腥味还有青菜的菜青味。此方还适用于煮其他绿叶菜的汤。
自制柚香洗洁精
当前，柚子正在大量上市，吃完柚子，柚子皮还乱扔吗？今天教给大家用柚子皮制作洗洁精的教程，觉得有用就告诉你的朋友吧！
注：这个方子并非原创，是我在网络上摘抄来的（网上并没有说原创是哪位，所以我在这里也无法注明），分享给大家！
用料：
柚子皮
食用碱
清水
密封罐
做法：
做柚香洗洁精，我们需要的材料有：柚子皮、食用碱！
还要清水和密封罐！
将柚子皮白色部分去掉一些！
再切成丝！
放进密封罐！
然后倒入没过柚子皮的清水，再加入一小勺食用碱！
盖上盖子，摇晃几下！
放进冰箱，冷藏一个星期，这样柚子皮的香精油才会被充分的释放出来！
一个星期后就可以拿出来使用啦！
瞧，咱们自制的柚香洗洁精比买的洗洁精洗的更加干净，而且由于没有化学物质，完全不伤手的哦！
由于怕浪费，我只做了一点点试试看，再过两天就可以用了，用了之后，到时候再来更新此食谱，分享心得😊
今天我打开闻了一下，好香的！嘻嘻～
一个星期啦！刚冰箱里拿出来的，可以发现水的颜色明显变深了！
我们拿一个沾满油腻的盘子来试试看！
倒一点自制柚香洗洁精进去！
用洗碗布一擦，果然非常干净！成功！😁
圣诞快乐，平安健康
圣诞节也是国外的新年，寓意新的一年红红火火，平安顺遂哦(´-ω-`)
用料：
10个鸡蛋
100克牛奶
100克油
160克糖
1升奶油
100克幼砂糖
做法：
烘烤一个十寸戚风蛋糕
奶油抹面装饰
香煎土豆丝饼
用料：
个土豆                     2
个鸡蛋                     2
克面粉                     200
克盐                         20
花椒粉                 5-10
做法：
土豆丝打入鸡蛋拌匀，然后加入面粉，花椒粉，盐拌匀
中小火煎至金黄2-3分钟
不喜欢面多的，可以少放，这样土豆饼更脆
鸡油饭
买了一只土鸡准备煲汤，怕汤太油了，所以去掉了大部分的鸡皮和脂肪，扔掉好象又很可惜，所以决定做个鸡油饭吃，很香哦！呵呵，偶尔吃一下不怕啦，再说，我现在也已经胖了，哈哈~！
听说鸡油可用于治疗秃发、脱发等症，不知道是不是真的呢？


用料：
50g鸡皮鸡脂肪
200g大米
适量盐
做法：
把鸡皮或者鸡脂肪洗净备好
热油锅，把鸡皮或者脂肪下锅慢火煮出鸡油
然后象平时做饭一样，锅里放入适量的水和大米，把炸过的鸡油和鸡皮放进锅中，再调入适量的盐
按“煮饭”键，至饭熟再焖一下就好了，吃时可以弃掉鸡皮等
健康蒸鳕鱼
那得从一个悠闲的端午节，开始说起……
用料：
2块鳕鱼
1根小葱
2勺料酒
1片姜
2勺蒸鱼豉油
10克盐
1个辣椒
0.5勺黑胡椒
做法：
鳕鱼片2片，去麟，洗干净，晾干水分
加入少量盐，黑胡椒少许（不喜欢可以不放），倒入料酒腌制3-5分钟
姜切丝，葱切丝，辣椒一只切段（我不吃辣的，完全为了点缀）
温水下锅盖上锅盖蒸（我见到挺多人说热水下锅的，容易被烫说是，还是小心为好）
忘了放姜，我这是蒸了两分钟才放入姜丝的，应该是一开始就放姜丝一起蒸，大火蒸5分钟，关火。
大火蒸5分钟关火，闷2分钟，放入葱丝，辣椒段。
倒入适量的豉油，最后一步淋上热油滋的一声就搞定啦！（为了健康我放的是橄榄油，如果追求更高标准的健康，可以不放油）蒸出来嫩嫩滑滑的鳕鱼，就像满满的胶原蛋白
西番莲苏打水-Passion Fruit Soda
西番莲真的好香好好吃哦, 对身体也好!

皮光滑的比较酸, 皱皱了之后才会比较甜, 里面的籽硬硬的也很好吃～

西番莲和苏打水是绝配哦(^з^)-☆
用料：
最少1个西番莲
1罐苏打水
不是必备蜂蜜
做法：
西番莲蛋蛋年轻时候的样子, 看起来就觉得酸酸的～
把蛋蛋切开, 一半一半分别挖到杯子里去～ 闻到香味了没～
果肉肉挖在杯子里的样子～ 这次没拍照了, 粉色杯子是上次的哈～
加入苏打水, 屈臣氏或者怡泉都可以, 搅一搅就完成啦～
蔬菜虾仁粥
用料：
150g虾仁
玉米
150g鲜香菇
80g青豆
2汤匙油
适量盐
5g姜
1根小葱
做法：
大米洗净入锅，加足量清水。
放入少许食用油，按下煮粥键。
玉米粒，鲜香菇粒，青豆焯水除腥，鲜虾去虾线剪触角然后加盐、油腌制。
粥至软绵，倒入玉米粒、鲜香菇和青豆。
当锅中食材成熟，粥也香浓时，加盐调味，我自己喜欢加了点料酒白胡椒。
虾仁下锅，虾仁变色按下停止键，撒葱花即可享用。
Q弹软糯的紫薯水晶汤圆‼️晶莹剔透超好吃
在家就能吃到的网红美食~紫薯水晶汤圆来呀‼️晶莹剔透的外表，加上美容养颜的紫薯泥，超级超级Q弹软糯，好吃的同时还不长胖❗
用料：
200克紫薯
100克木薯粉
20克牛奶
20克白糖
适量开水
做法：
紫薯去皮切片蒸熟
取出捣成泥，加入适量的牛奶搓揉成一个个小团
取一小紫薯面团，搓成小圆球备用。
木薯粉和白糖混合搅拌
边搅拌边加入开水
搅拌至可以搓成圆即可
取出小撮木薯团，搓成小圆子后压扁
放入紫薯球
收口包好揉圆
锅中水开后，放入水晶紫薯汤圆煮至熟透浮起，盖上锅盖闷两分钟即可。
可以加入少许红糖或蜂蜜一起吃哦
意式马卡龙
用料：
180克TPT：
1：1杏仁粉和糖粉：
33克蛋白
90克细砂糖
30克水
做法：
探针不要触底，先把糖和水放锅里面烧到大概100度左右
开始打发蛋白，泡沫细腻加Dr色粉，一点点自己满意的颜色，因为是浓缩，我也是大概
蛋白里面没有糖，打发比较快，而且粗糙，

糖浆熬到118度的时候分三次慢慢加入蛋清里面继续打发，最后一次等糖浆没起泡了一下子全部进去，打到差不多手温的样子，基本可以了，这个时候要是色素颜色觉得自己不满意淡了，只能加膏状色素，不能再加色粉了。这里面的图片上我把tpt也混匀了，为了颜色更好看，我里面加了点白色色素的，如果做原色的，不加颜色色素那种，最好也加点白色色膏在tpt里面，怕上色难看
Tpt混匀加100克蛋白霜，中间点进去，圆口翻拌，抄底来几次，把橡皮刮刀上面的用辅助工具刮下来，碾压八次转盆走，再中间井字，聚拢，重复几次看看是不是像芝士土豆泥般掉落，敲门看落下边缘是不是锯齿状，锯齿状就没好，顺滑锯齿状消失就好了。装袋
挤就不说了，硅胶垫不容易干烤，所以我是用油布的。挤完晾皮很关键，有风炉的不要超过35度设定好扔进去吹干，自己摸着手不粘，一层薄皮就好了，大概30分钟左右，看各家烤箱功率，有的快不需要，也看你做个头大小，没有风炉的自然晾晒吧，半小时多应该也差不多了。那么我是风炉烤150度15-20分钟，表面推上去不动就好了，出锅里面中间会有点点凹进去就对了。
芒果软糖记录贴(用了自制苹果胶)
http://www.xiachufang.com/recipe/103764292/
做了苹果胶 ，准备做软糖了
记录贴
自己做的时候多少材料 有问题就下次改正
这次芒果甜，加入90克糖都 甜甜甜
下次用百香果试试
自用记录贴  盗图必究
用料：
200克用了  大青芒芒果泥
90克这个芒果放这些还是甜甜甜，要减半试试糖
40克水饴
18克自制苹果胶
做法：
大青芒 
取了200克果肉。
甜的芒果要减糖
料理机打成泥，
过筛
砂糖，水饴，芒果泥一起加入厚底锅中
我用16CM厚底双立人锅
搅拌均匀小火加热，中途一直搅拌，砂糖融化后
加入18克自制苹果胶
http://www.xiachufang.com/recipe/103764292/

苹果胶前几天做的，放密封罐里了，直接丢室温的，今天拿来用了
小火小火加热
搅拌中
我用卡式炉好控制火的大小
看状态，搅拌起来厚重差不多快好了
浓稠状，关火，倒入模具
有温度计 一般100度上去一点点
我没有测量，直接看状态
用了冰淇淋模具
冷却
晚上做的，室温我放了一夜脱模
裹入砂糖
切小块，裹入砂糖
像不像冰淇淋
大糖糖
切切切
锅底剩的🤗
桲椤叶饼
小的时候总能吃饭姥姥做的桲椤叶饼，她是这个特别手巧的人，会做各种特色好吃的。可惜姥姥今年年初去世了，再也吃不到姥姥做的好吃的了。妈妈也不会做，于是我就开始自己学着做，想给妈妈一份怀念！第一次尝试做，先留下个方法，还有好多叶子可以练手，以后慢慢修改方子。
用料：
400克面粉
200克淀粉
500克水
500克猪肉
一小颗大头菜
适量葱末
适量姜末
适量盐
1小勺蚝油
2小勺酱油
半小勺香油
20多个桲椤叶
适量食用油
做法：
先把叶子放进大盆内，放点精盐杀菌，浸泡10分钟。
多洗几遍，然后把叶子根部和不好的地方修整一下。
把淀粉和面粉准备好，在干粉状态下搅拌开，然后加水。
如果面粉不吸水，还需继续加面粉，不能太稀，不然包完都淌出来啦！
然后就是和馅啦！不过我忘拍照啦！先把肉、油、酱油、葱末、姜末、精盐、蚝油、香油到在一起，顺时针搅拌，然后放好，开始准备菜。
把大头菜切碎，然后放入两勺盐，用手揉菜，直到出水。然后用清水洗两次菜，攥干水分，放入肉馅中，顺时针搅拌。
用汤匙把面糊涂均匀，过程比较艰难。
放好馅。合上。
凉水上锅，开锅后20分钟就出炉啦！
晶莹剔透
味道还不错，是记忆里的味道。
烙馅儿饼-饼皮薄厚均匀，薄皮大馅
咱们中国的面食真的是花样百出，发面、死面、烫面、光带馅儿的又有包子、水饺、蒸饺、馅饼……
多做点花样，让家人吃上健康美味的食物，是我们厨娘的心愿……
今天介绍馅饼做法-香菇鸡蛋白菜馅儿饼
用料：
1朵香菇
1棵白菜顶儿白菜叶
2个鸡蛋
适量葱蒜末
2勺生抽
适量食盐
适量十三香
适量鸡精
半勺香油
10粒花椒
1碗面粉
做法：
面粉，米饭碗1碗
温水多半碗，加入面粉中，和成柔软的面团，盖盖子醒面
醒面过程中，一个白菜脑袋洗净沥干，香菇1个洗净（另一个我做香菇肉馅，香菇用量根据自己喜好调整，也可以不放）
2枚鸡蛋，加一小勺凉白开，打散备用
热锅加油，转过，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋碎
白菜甩干水份或者厨房纸擦干（叶菜本身水份较大，若不甩干更容易出汤汁，影响制作）切碎、葱蒜末切碎、香菇1个切碎，加入鸡蛋碎
热锅加油，加花椒炸香，挑出花椒，晾凉
加十三香、生抽、香油、鸡精、晾凉一些的花椒油，拌匀
拌好的馅，暂时不要放盐（放盐早了白菜水份大，容易杀出菜汁，不容易包馅饼），擀好饼皮再放盐不迟
面团反复揉几下，揉成直径4cm左右的长条
切成大小均匀的面剂（大约4*4cm左右）
像擀饺子皮一样，擀成直径10cm左右的圆皮儿，中间厚边上薄，大概4-5mm厚
馅加盐拌匀，左右托着皮儿，放两勺白菜馅儿
像捏包子一样把皮儿收口，捏紧实
收口处面会比较多，擀出来也比较厚，所以多余的面要揪下来，以保证擀完的饼前后薄厚均匀。以前收口处不会处理导致饼皮局部厚，不好吃，请教了食堂大姐后果然效果特别好
揪完左右（面要和的软，不然揪完容易露馅儿而去饼皮儿硬不好吃）
倒扣放在案板上
取一个轻轻按压成圆圆的饼胚
翻面，像不像压扁的包子
擀面杖轻轻慢慢的擀薄擀圆，直径大约12-13cm，厚度1cm（用力太大容易露馅儿）
平底锅热锅加油，放入擀好的饼，收口面朝下，避免加热后裂开。一个平底锅放三个正好，也可以用电饼铛，同样烧热了刷油），隐约可以看到馅儿的状态，烙熟后薄厚刚好
盖盖子中小火烙1分钟左右，底面金黄即可翻面（根据饼的程度调整时间），翻面后略加一些油，转下锅，盖盖子
在烙1分钟左右，直至馅饼鼓起就熟了（我一般放到锅里后，在擀三个皮子，翻面，在捏2个馅饼胚，刚好这三个就熟了）
看起来很不错吧
还做了香菇白菜肉馅儿
两种馅儿，满足家人口味。（烙熟的饼两面金黄，饼皮两面薄厚均匀，饼的大小均匀根据自己的锅大小、根据家人喜好调整，方法一样的）
再配上一碗南瓜红枣粥，可以做早饭，也可以做正餐。
滋补佳品：虫草猴头菇乌鸡煲
虫草——是一种传统的名贵滋补中药材，有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效，润肺、健肾、抑制病菌的生长，可以调节人体的内分泌和神经系统。另外虫草中含有多糖，是一种免疫调节剂，可以提高机体对病毒的抵抗力。 
猴头菇——是公认的养胃圣品，这是因为它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保护、调理消化系统功能和修复受损胃粘膜的作用，还能杀灭引起胃炎及消化道溃疡的幽门螺杆菌，对慢性胃炎、胃溃疡及胃酸过多等症有较好的疗效。
除了预防胃病、助消化之外，猴头菇还可以预防心血管疾病、预防癌症、增强免疫力、降低胆固醇。
乌鸡——补血益气，尤其适合产后血虚，痛经的女性，经常食用乌鸡可提高生理机能，延缓女性的衰老，提高身体免疫力。
茶树菇——抗癌、滋阴壮阳、美容保健、降低胆固醇、健脾止泻、缓解小儿尿床、增强免疫力。
这四种食材，加上红枣、枸杞等一起煲汤，其滋补效果自不必多说。

我用的是珐琅锅。
用料：
一只乌鸡
200克猴头菇
100克茶树菇
4-10几根均可虫草
3-6颗红枣
一小把枸杞
适量盐
做法：
猴头菇提前泡发很重要：                                       一、如果是鲜猴头菇（含水份），温水泡发，反复换水并挤出水份，一定要保持温水，泡一小时就行了（最好用淘米水）。                                                 二、如果是干猴头菇比较麻烦：                                1、把猴头菇放入装有清水的盆子内，40度温水泡发10分钟，接着用剪刀去掉根蒂，还有周围发黑的部位。
2、把猴头菇放到温淘米水中，像挤海绵一样反复的搓洗猴头菇，在搓洗的过程中水的颜色会慢慢的变深。
3、接着重复再重复，反复4-5次，目的是为了把猴头菇的颜色洗出来，也顺便把里面的苦涩味道给带出来。
4、洗好了以后可以泡一夜，中间记得换水，每次换水要挤干猴头菇的水分。
泡好的猴头菇切片，茶树菇去根洗净，乌鸡洗净切块。
我用了虫草一把，大概十几根，红枣6颗，枸杞一小把。
乌鸡、猴头菇、红枣、枸杞一起下锅，炖一小时后加入茶树菇，加适量盐。
小火加盖再炖一小时，一小时后开盖再炖一会，让汤浓一些，不咸的话再放点盐，撒入小葱，即可出锅。
鲜香味美，全靠食材本味。
滋补佳品，老少皆宜。
鹌鹑蛋糯米丸子
简单易做，营养丰富，不腻口的一道美食。
用料：
鹌鹑蛋
糯米
猪肉末
葱姜末
料酒
盐
生抽
胡萝卜片
做法：
江米提前用水泡2小时。鹌鹑蛋煮熟。
肉末+盐+料酒+生抽+葱姜末搅拌匀。
鹌鹑蛋外裹一层肉馅，再放入泡好的江米里滚一下，用手捏紧江米裹匀。放在垫好胡萝卜片盘子上。
蒸锅：大火15分钟。
无柠檬版金桔🍊酱
冬季来袭
气管敏感
北方的冬天有雾霾🌫️空气比较干燥
分享一版除了金桔就是冰糖的简易金桔酱
初入厨房的小白都会很有成就感
给你爱的人们送去自己的爱心小橘酱吧❤️
用料：
1250克金桔
380克冰糖
200毫升水
做法：
备料 我买了2.5斤的金桔 一包380g的冰糖
因为实在是忘了买柠檬 就没有柠檬 罐子2-4个 可以TB买 我是在十元店买的 玻璃材质  500ml一个
金桔洗干净后 加入食用盐泡30分钟左右
这是我认为最难的一步 去核 金桔的核超多 我找到一个简单的办法 就是金桔中间一切为二 找一个不锈钢材质的咖啡勺子🥄 用勺子把去把核扣出来 两斤半金桔连抠带切一小时左右
切好的金桔备用
将金桔 水 冰糖倒入锅中熬制
将冰糖完全融化
先是大火熬制20分钟左右
然后中火15分钟
最后是用文火熬制
熬制过程中一定要不停搅动 防止糊
因为我用的电磁炉
熬制到觉得水分没有那么足 是冰糖和金桔水分的汤汁 金桔也肉软皮嫩后 关火晾凉
晾凉后装罐即可
虽然因为自己的疏忽忘了买柠檬
但是感觉还是不错的
可以在泡的时候加两片柠檬🍋
我这个口味偏甜
因为我不想再做第二次就把冰糖都放进去了
因为万万没想到 抠核很麻烦(￣^￣)ゞ
快速不用高压锅的西红柿炖牛腩
对于家里没有高压锅，又不想煮很久的人来说，是一个很使用的方法，为了做这个食谱，找了很多视频和做菜的菜谱，最好综合在一起，做了这道菜，40分钟轻松搞定，2个月吃上一次，还是很补的。
用料：
牛腩
3个西红柿
1个洋葱
一根葱
若干蒜
一小块桂皮
2快八角
2勺白醋
适量番茄酱
若干姜
2勺白糖
做法：
把牛腩切块，（不要切太小，因为做的过程中会缩水）锅里烧开水后，关火（这样牛腩会变得更嫩），放牛腩进去，1分钟后捞出备用。
大料、蒜、葱（葱绿为点缀，葱白切断）备好，西红柿去皮全切成丁，洋葱切丁备用。
锅里下油，依次放入大蒜、香料。葱炒出味道，放牛腩，洋葱，炒2分钟，把2个西红柿的丁放进去和这些炒出沙沙。
倒入开水，不要太少，放盐，五香粉，白醋（关键），白糖，调小火盖上盖子，现在看时间，40分钟后来厨房即可。
这时候加入剩下的西红柿，和西红柿酱，把火调到最大，煮5分钟，把味道彻底挥发出来，关火，盛入碗中，撒上小葱。
令人垂涎欲滴的爆炒肥肠
夏季开胃下酒又下饭的一道菜，5分钟搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩新手第一次下厨也可以尝试
用料：
250克肥肠
1个洋葱
1个红椒
2勺耗油
2勺生抽
少许盐
少许味精
2勺料酒
半根胡萝卜
2瓣蒜
3片嫩姜
5段葱段
1勺糖
做法：
将材料切好备用，喜欢啥形状就切啥形状哈，肥肠切小段更入味
锅前一定要烧热，下油！倒入蔬菜配料爆炒1分钟，（肥肠因为是熟的可以晚点放）下入肥肠
加入配料耗油生抽料酒盐等，大火爆炒3分钟后加入味精或者鸡精就可以出锅啦
收汁即可出锅
一道美味的爆炒肥肠就完成了，我忘记买葱段了，加点绿色的葱段会更漂亮哈
刀拍黄瓜(简单版)
家里人不爱蒜头、陈醋、辣椒却又想吃凉拌菜，咋办？幸好他们还吃芥末，那就来个简单的，连香油都省下🤗。
用料：
2根黄瓜
1勺盐
2勺生抽
2勺甜醋
2勺红浙醋
适量青芥末
做法：
家里就有这几种调料。
黄瓜洗干净，用开水烫一下外皮。
将一根装进保鲜袋(一次拍一根)。
用刀把黄瓜拍扁。
拍扁后隔着保鲜袋切成段。
完成后倒进干净的碗里，放上一小勺盐腌出瓜里的水，滤掉。
放上两勺生抽、浙醋、甜醋拌匀(青芥末可以一齐下，也可以吃的时候再下或用来醺点。
腌制的时间长短其实没啥关系，反正黄瓜可以生吃的，想入味一点就腌的时间长一点。
蛋黄吐司
冬天的时候做过这个配方
当时室温太低面温也非常低，控制的不好，成品不满意
拖到现在重做
多加了蛋黄的面团像喂了足量的化肥。。。。爆发力很高
喜欢高个子吐司的童鞋可以尝试这款和上上次的推送北海道巨蛋吐司
都是爆发力很好的面团，并且面团比较大，建议控制入模量
当然配方和面团重只是影响成品的原因之一
更重要的，还是要注意细节，掌握面团状态

配方为450吐司盒一条量
用料：
#中种
高筋面粉 125克
细砂糖	5克
牛奶	100克
酵母	2.5克
#主面团
高筋面粉 125克
细砂糖	28克
蛋黄 34克
全蛋 27克
盐 2.5克
牛奶 42克
黄油 21克
做法：
种面团材料全部混合
用刮刀拌成团，面盆盖上保鲜膜，室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵17小时
取出的状态如图，种面团发酵至最高点，
约3倍
（冰箱温度不同，种面团发酵有可能达不到3倍属于正常现象）
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
30分钟后，约两倍
将面团称重等分为3个小面团，每个约162克。
（如果有多余面团建议冷冻起来做甜老面加入下一次制作面包的面团中，当然也可以全部均分）
滚圆盖保鲜膜松弛5分
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
卷起呈圆筒状
盖保鲜膜松弛15分钟左右
将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
翻面后自上而下卷起
依次放入450克吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满，手指轻轻按压面团表面缓慢回弹即可
（室温高直接室温即可，找个大的保鲜盒扣在吐司盒上面~~）
放入提前预热的烤箱中下层
上下管180度烘烤40分钟
顶部上色要及时盖锡纸
出炉震一下脱模冷却即可
高蛋白低脂快手菜：鸡胸豆皮卷
今天雨天，手机拍图颜值不在线，朋友们将就看看。

冰箱里最后的库存竟然是一张豆腐皮，这时候速冻区的小伙伴们就要发挥它们的贡献了。
做法还是蛮简单的，粗略的算了下大概这份的热量是430多千卡，有素有肉有蛋白质，我是怕吃不完就只喝了杯白开水。你们不需要太在意热量表上的数字，营养均衡就好。

豆腐皮鸡胸卷的用量都是单人份，图文仅作分享参考，具体你们自己调整哦。
用料：
半块鸡胸肉
1张豆皮
1个鸡蛋
一把速冻蔬菜粒
一小把木耳干
1勺料酒
1勺生抽
一小勺盐
三根葱花
调味用，一点点白胡椒粉
随意蘸汁（生抽陈醋小米辣）
做法：
木耳干要先泡发，泡发时准备其它食材。

鸡胸我一块吃不完，就切了半块，提前用料酒黑胡椒腌制过。
把泡好的木耳和鸡胸剁碎。鸡胸也可用猪肉牛肉虾肉。自己喜欢吃就好。
青豆玉米粒也一起混合稍微剁一剁，这个随意，因为豆子是圆的，可能卷的时候会跑出来，所以就切了下。
材料放碗里，打入一个笨蛋。加一勺料酒

记住，我这个量是用了一勺，量多酌情调整。
一勺生抽。
小勺盐。加入葱花拌匀上劲，有点粘稠的糊糊状。就是上劲了
然后搅和好的馅料平铺到豆腐皮上，铺均匀，卷起来。稍微卷紧一些，不然切的时候会散。


这个卖豆腐的摊贩那儿有，大概4块钱一张。我觉得买一张就够了，因为有点实心，感觉一份就饱了，人多另算。
忘记拍中间蒸的步骤。

锅里放多一点水，不然容易烧干，水开再把豆皮卷放下去大火蒸15分钟。


料汁我用最简单的生抽陈醋，你们自己调吧。
蒸好切段，蘸着料汁或者淋在上面开吃就好了。

口感么，有木耳的脆口，但是豆皮好像有点点厚，肉放的少，吃起来相对豆皮的味道会更多一些。

蘸油醋汁会比干吃要好吃点。
响油鳝糊
用料：
200克鳝丝
2茶匙猪油
5克葱段
1茶匙大蒜（蒜泥）
1茶匙姜末
2茶匙黄酒
1汤匙生抽
1茶匙老抽
2茶匙白糖
250克清鸡汤或水
1汤匙水淀粉
1撮白胡椒粉
1茶匙香油
1汤匙植物油
做法：
食材准备。
鳝丝洗净后切段，备用。
锅内放入猪油，中高火加热。
加入葱段、蒜茸、姜，煸香。
倒入鳝丝煸炒。
加酒、生抽、老抽、白糖，上色后加入清汤后加盖焖煮3分钟。
勾芡后装盘。
在鳝糊上加蒜、葱、白胡椒和麻油，最后在上面淋上热油即可（拌匀食用）。
完成。
牛油果炒饭
牛油果的营养价值丰富，能够降低胆固醇、降血脂，保护心血管、保护肝脏，保护子宫和子宫颈，改善发质。

牛油果的味道很多人不习惯，拌酸奶、打成奶昔、夹在面包里面更容易让人接受。

今天我做的这道牛油果胡萝卜蛋炒饭，营养丰富，同样适合家里的小盆友吃。😝
用料：
半个牛油果
半根胡萝卜
一个鸡蛋
一碗米饭
适量老抽
适量盐
适量葱花（可不用）
做法：
胡萝卜、牛油果，葱花切丁备用。
鸡蛋炒熟盛出备用
锅内再放少量底油煸炒胡萝卜丁，翻炒30秒。
倒入搅松的凉米饭，翻炒，根据口味加适量盐，加老抽上色，翻炒均匀。加牛油果，加炒熟的鸡蛋倒入，翻炒均匀。关火，即可！
🔥不辣的小龙🦞虾尾面🔥来不来！
🙋‍♂️🙋推一波公众号！希望大家加关注！

异乡臧臧


🦞的季节到啦！
买了拽着尾巴就能吃到肉的虾尾~

在成都吃🦞时吃过面，就自己做来吃！
用料：
1斤净小龙虾🦞尾
2-3头大蒜
1个洋葱
150ml啤酒🍻
做法：
大蒜、洋葱切小丁，香菜切碎。我们家都爱吃蒜，我用了大约两头大蒜+一个小个儿的洋葱。 面条煮至八成熟，沥干水分，少许油拌匀防止粘连。 虾尾加少量料酒泡15-20分钟去腥。
热锅凉油，油我用了些油浸牛肉干儿里的油+平时炒菜的油，总量大概是锅底
3~
4厘米高。油微热，把准备好的洋葱碎和3/4的蒜末倒入锅中翻炒。
炒香。下入虾尾继续大火翻炒2分钟。我一斤左右的虾尾。
倒入约150ml的啤酒，200ml水。加入调味料：蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精（还可以加半块牛肉/鸡肉浓汤宝）。加面，盖锅盖，闷煮3分钟。 
出锅加上香菜碎~看！
近点儿再看！
盛大碗看！
开吃！>_<
快手家常菜—头菜炒粉丝
之前一直很少买头菜，周日去菜市场突然想吃凉拌头菜，顺手买了一棵，用了一半做了凉拌，剩下的一半准备用来炒粉丝。
用料：
头菜半个
粉丝一小把
大蒜2瓣
干辣椒1个
做法：
1.  头菜洗净切丝，粉丝温水泡软。我因为是第二天早上用，粉丝我用凉水泡了一宿。
2.大蒜切片，辣椒也从中间切开。
3.冷锅加油，放入大蒜个辣椒爆锅炒香，放入头菜丝翻炒。
4.头菜比较硬，也没棹水，所以要多炒一会，觉得头菜变软，加入一点味极鲜，翻炒，然后加入泡好的粉丝，翻炒片刻，加入一点蚝油或者盐，顺锅边加一点水，收汤汁，洒葱花出锅喽。
椰丝黄糖薄烧
用料：
175g低筋面粉
114g无盐黄油
36g奶粉
100g白砂糖
36g黄细砂糖
1个鸡蛋
1T蜂蜜
少许盐
少许香草精
做法：
黄油软化，加入白砂糖搅打均匀蓬松
加入黄细砂糖，继续搅打均匀
加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀
加入1T蜂蜜搅拌均匀,再滴入香草精，放入少许盐搅拌均匀
筛入低粉和奶粉，用刮刀压拌成面糊
装入挤花袋
将面糊挤进放了椰丝的盆中，表面撒上椰丝
将小面糊移入烤盘，用勺子压扁，表面再撒上一层椰丝。烤箱预热180度，中层上下火12分钟左右
萝卜牛腩煲
萝卜简直了！充满了肉香又甜又水！配米饭不得了，吃完的汤汁拌面也一级棒！
用料：
500克牛腩
半根白萝卜
1/2根大葱
1块姜
5瓣蒜
1勺柱候酱
2勺米酒
2勺酱油
适量冰糖
2片香叶
3个八角
1短桂皮
适量盐
做法：
牛腩切大块，用清水浸泡1个小时以上，中间要换水，洗掉血水。白萝卜洗净，去皮，切滚刀块（不懂的话就乱切）；葱切段；姜切厚片。
烧一锅热水（能没过牛肉的量）水开后下牛腩块，煮至牛肉变色后，捞出用清水冲洗掉表面的浮沫，沥干水分。
锅内油烧热，爆香葱姜蒜，下牛腩块翻炒均匀
加入柱候酱1勺，米酒2勺，酱油2勺，适量的盐和冰糖，翻炒均匀，关火，把食材全部转移到砂锅里。加入香料。
加入萝卜块。再倒水，水的量刚好没过食材即可。大火煮开后转中小火，盖盖焖煮至牛腩软烂即可。
爆浆火腿土豆卷
隔离十几天
虽说学业压力让我头秃
还是每天想着吃点啥
吃点啥呢？
今天吃个西方人传统主食–铁土豆
微博上被推送的一个做法
我尝试了下并且做了丢丢改进
用料：
小4个或大2个土豆
2片火腿
2片或者一大把芝士
适量鸡蛋面粉面包糠
做法：
土豆成薄片！！能多薄就多薄，撕一块保鲜膜铺在桌子上，把土豆上下四排铺开在保鲜膜上面，排跟排要重叠一起！
想象这就是寿司底~
撒点盐＋胡椒粉
铺火腿＋芝士
片或者马苏里拉都行
卷起来！想象在卷寿司！用力！然后放冰箱冻2小时。
取出卷，剥开保鲜膜，粘上面粉鸡蛋面包糠，炸它！
如果不爱熟，炸完后烤箱加热，180度15min
霸王花冬瓜煲猪骨
这是一款非常适合秋季的，很滋润的广式特色煲汤。
霸王花又称剑花，以广州、肇庆、佛山、岭南等为主产区。煲出来的汤水香甜绵滑，具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的功效，是广东人煲汤的常有食材。对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效。其鲜品和干品皆可入汤，但一般认为鲜品寒性较重，蒸过晒干后，寒性大减近于清凉，因此煲汤或药用，多用干花。　
其配料中的冬瓜，也具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴作用。蜜枣甘甜，去腥提鲜，增加汤品的回味。
用料：
500克猪骨
300克冬瓜
30克霸王花
4个蜜枣
一小块姜
少量米酒
适量盐
做法：
霸王花浸泡1小时左右，洗干净，撕成小块。猪骨斩大块，用热水焯过冲洗干净。冬瓜连皮切成大块。姜切片。蜜枣洗干净
处理好的材料放入汤煲中
加入少量米酒，加入1500－2000克左右的水（水量大约为食材的2倍）大火烧开，转小火，煲2小时左右。关火前调入适量的盐（盐不要早放
酒香口蘑虾
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
200g鲜虾
200g口蘑
10g植物油
20g蒜片
5g白酒
1g盐
2g糖
1g黑胡椒粉
10g生抽
100g水
做法：
鲜虾去虾线，去壳，用刀开背。
油锅烧热，倒入蒜片，小火煸炒香味。
加入口蘑，翻炒至微微变软，加入白酒、生抽、清水，翻炒均匀，盖上盖子中小火焖3分钟。
开盖，加入虾，翻炒至虾变色，加入盐、白糖、黑胡椒，翻炒均匀就可以出锅了。
腐竹鸡蛋糖水
心血来潮买了几条腐竹，想起说可以做腐竹糖水，于是就给自己做了。爱吃的人动手能力就是强◠‿◠
用料：
2只鸡蛋
4条腐竹
适量黄冰糖
3个红枣
做法：
腐竹切成适量长度，用开水泡着，备用
锅里煮开一锅水，放入腐竹煮开后加入黄冰糖跟红枣。煮开到黄冰糖全部融化
加入打好的蛋液，关火即可食用
豉油鸡（电饭煲版）
用料：
半只鸡
半碗（小饭碗）酱油
3勺老抽
6片姜
5根葱
1小块冰糖
2勺料酒
1个葱头
做法：
准备材料洗净备用！
腌鸡：放半碗酱油！（盛饭的饭碗）
放3勺老抽上色！
放2勺料酒袪腥～
放1粒葱头腌2小时！中间要翻鸡一次！
电饭煲内放好葱香姜～
把腌好的鸡放到电饭锅中，冰糖要拍碎放到鸡身上！然后按煮饭键煮，电饭煲跳闸后，闷半小时就可以开吃了！
香喷喷的豉油鸡做好了～😍😍
干煸鳝鱼
香嫩好吃，好吃，好吃
用料：
500黄鳝
6瓣蒜
6片姜
1勺料酒
1勺耗油
1勺生抽
适量盐
1勺鸡精
1勺南德
30粒花椒
2个八角
3片香叶
1个洋葱
做法：
鳝鱼去内脏，切段洗净，锅烧热直接放入鳝鱼，翻炒到没有红色的血，表面没有粘液。
加适量油烧热后，加姜蒜香料，蚝油生抽料酒，爆出香味，持续翻炒均匀上色。
加入洋葱（切丁）和调料盐鸡精南德翻炒均匀，加一点水，闷熟洋葱后，加点葱花即可起锅
三杯鸡
用料：
一只三黄鸡
一小碗米酒
一小碗生抽
一小碗花生油
两勺白糖
适量葱姜蒜
做法：
用凉水焯一下鸡肉
生抽里面加入少量老抽
米酒一小碗
加热油放入葱姜蒜爆香，再放入鸡肉翻炒，加入酱油米酒白糖，煮开转小火焖，出锅前放入青椒翻炒
出锅装盘
煎金鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
勺料酒
克盐
根葱
做法：
首先，买一个新鲜的鱼，小葱
洗干净鱼，切花刀，全身抹上盐，肚子里也抹上盐，加入料酒，葱姜，腌20分钟
热锅冷油，下姜丝，把姜丝去除，然后煎鱼，
快熟的时候，放入酱油，还有葱段，我的锅有点粘锅，尾巴也被我搞掉了，不过还是好吃的
怎么都吃不够的芹菜炒孜然牛肉
在家做饭成了每天的必修课，家人复点率最高就是这道芹菜炒孜然牛肉，分分钟光盘的菜，新手做起来也非常简单。
用料：
300克牛肉
2勺孜然
8根芹菜
10克油
1勺生粉
2勺生抽
10克盐
3片姜
6瓣蒜
做法：
牛肉切好，加入生粉，生抽，孜然粉，姜片，蚝油腌制好
辣椒切好，芹菜准备好
起锅烧油，先炒牛肉，变色捞出。
再另起一锅，放油，加入芹菜辣椒翻炒，再加入炒好的牛肉，翻炒即可出锅，喜欢有汤的可以加一点水焖一下，出锅，来吃～
热腾腾的芹菜孜然牛肉就做好了。
广式腊肠卷
腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
用料：
600克低筋粉
5克酵母
75克白糖
230ml纯牛奶
10根广式腊肠
做法：
和面：面粉，酵母，白糖加牛奶和成硬的面团
成形：面团搓条揪剂重20克，搓成中间粗两头细的条，缠绕在腊肠上，放入蒸笼饧发。
熟制：蒸8――10分钟。
不像餐馆的鸭架汤
楼下的烤鸭店终于开门了，这次不再浪费鸭架了，做个一人量的汤🤔
用料：
半只鸭架
1点点葱
3小片姜
随意盐
半颗娃娃菜
做法：
洗干净娃娃菜，切好葱、姜
油预热，把鸭架和葱、姜一起爆炒
一定提前煮好开水，用沸水下锅煮鸭架（我后来还加了一点点料酒）
感觉白色的汤汁出来了，放入娃娃菜
尝尝汤味道，如果觉得淡的话，加点盐、鸡精调味（第一次做还是做不出大厨熬制的味道），继续加油⛽️！
蜜汁烤玉米
配方来自文怡心厨房。烤出来玉米的软糯与蜂蜜的甜味，黄油和牛奶的香味搭配，非常可口，强烈推荐大家试试。
用料：
2根玉米
2勺蜂蜜
1勺清水
3勺牛奶
2勺熔化的黄油
做法：
将生玉米放入锅中，加入清水没过玉米。大火煮开，改中火煮约8分钟后捞出沥干，用纸巾去除表面多余水分。真空包装的快熟玉米不用煮，直接用就行。

将蜂蜜和清水调匀，做出蜂蜜水，用刷子均匀地刷在玉米上，稍风干一下。
再将牛奶均匀地刷在玉米上。
两分钟后，再均匀地刷上熔化的黄油。
放入烤箱中层，220℃烤30分钟。中间翻几次面，出炉前5分钟，将玉米取出，周身再刷一遍蜂蜜水，继续烘烤5分钟即可。
开吃。
香菇炖豆腐
用料：
1根葱
适量盐
1勺蚝油
6只香菇
1块豆腐
3勺料酒
适量糖
半勺花椒面
半勺大料面
半勺姜面
适量油
做法：
葱蒜切末，香菇切块豆腐切片备用。
锅烧油，油热放入豆腐，炸制两面微黄，放入葱蒜炸出香味，再放入花椒大料姜面，一块翻炒。
加入少量水 放入香菇，再放料酒 蚝油老抽 盐 番茄酱翻炒均匀，放入少许醋，再放入少许糖，（均个人爱好 供参考）盖上锅盖，煮几分钟，再放入少许鸡精即可出锅。
是不是很简单呢，这个方法做出来是个人的口味，我自己很喜欢吃，所以就分享出来让大家参考一下。
灵寿饸烙面
饸烙面是由荞麦面制作的一种面条。
灵寿是我们这的一个地名，我用的面就产自那里。
用料：
荞麦面（干）
空心菜（时令蔬菜）
西红柿
蒜瓣
葱
盐
鸡精
酱油
水
做法：
蒜瓣炝锅，放葱，炒西红柿
略微出西红柿汤之后加水，加少许酱油调色
水开后煮面条，饸烙面比较耐煮不要心急
面条差不多8成熟了，加盐鸡精调味，放空心菜
等空心菜煮熟就可以出锅啦~~
蘑菇油菜海鲜肉饺
我是个厨房小白，以前特别爱吃妈妈包的韭菜鸡蛋饺子，或者猪肉白菜饺子，很少用油菜做馅料，因为爱吃香菇油菜突发奇想做了一次饺子，味道特别鲜美，吃惯了大众饺子的朋友们，试试我个人觉得特别美味～
用料：
1斤油菜
半斤蘑菇
半斤猪肉前臀尖
200克虾仁
30克海米
1只鸡蛋
半根大葱
20克盐
3勺生抽
2勺蚝油
2勺五香粉
2勺香油
做法：
油菜蘑菇洗干净，用热水冒一下，注意蘑菇根茎部分剪掉，不要。
菜料剁碎后，腌制肉馅，放入料酒，生抽，五香粉，搅匀腌制1小时。这期间把海米泡泡用热水泡加速松软。
准备工作做好后，就把虾仁切碎，海米切碎，菜料和肉馅搅拌一起，打入一个鸡蛋，放盐，温一勺热油不要太多，倒入馅料，搅拌一会，再腌制20分钟（油菜容易出水腌制时间不易过长）
最后包就可以了，特别美味
烤圣女果烤土豆生菜拼盘（美食美摄，烧烤季素菜篇）
随着气温的转暖，又到了一年一度的烧烤季节，每逢此时，河边、草坪、公园、山涧到处都弥漫着炭火味、肉香味，令人垂涎欲滴。

刚好周末在家无事，研究了几样烧烤美味，荤素搭配，我和我家女王分工协作，一个做，一个照，一个烤，一个吃。

这道菜应该是很多美女的最爱吧，烤圣女果和烤土豆搭配，真的是非常美味的素菜，加上生菜，整盘菜非常的有营养，配上橄榄油、海盐、黑胡椒碎，既能感受到炭烤的香味，又能感受到食材原本的味道，同时还有盐橄榄油黑胡椒的美味，又好吃又健康又美容，额，为了推销这道菜我也真是词穷了。

忘记拍步骤图，补上几张细节图。

如果喜欢我家女王的摄影风格，敬请关注她的微博：http://weibo.com/lienphoto
用料：
若干圣女果
若干土豆
适量海盐
适量黑胡椒碎
适量橄榄油
做法：
把圣女果洗干净，直接放到烤架上。
当烤至表皮微皱微焦，并有部分开裂取出备用。
把土豆连皮洗净，直接放到烤架上。
当烤至表皮发皱发黑，把土豆切成条状。
继续放在烤架上烤。
当把土豆除表皮外其余几面烤至微焦取出备用。
把烤圣女果、烤土豆及生菜放入盘中。
撒上海盐（颗粒较大）、黑胡椒碎、橄榄油即可。（PS:还可以根据口味撒上番茄酱、色拉酱等）
香蕉薄饼
用料：
1根香蕉
150克面粉
150毫升水
2只香菇
适量盐
做法：
取一个小碗，香蕉去皮，切小段放入碗中，捣烂成泥；
香菇洗净，挤去水份，切成很小的丁；
取一个稍大一点的盆，加入面粉、香菇丁、香蕉泥、适量盐和水搅拌成糊状；
.水粘平底锅洗净至火上，锅热后， 取适量香蕉面糊入锅中，摇动平底锅至面粉糊成圆，待面粉糊完全凝固后，可以掀起面饼，在面饼底部加少许油，面饼煎至表面金黄；
煎面饼的另一面，两面煎至金黄，就OK了；
红薯芝麻方块酥
^_^做起来简单又好吃的红薯芝麻方块酥～外面酥脆里面软糯～一口一个芝麻香喷喷～
用料：
6个小个红薯
2个鸡蛋
50克白糖
200克糯米粉
50克面粉
适量玉米油
适量白芝麻
做法：
准备好材料
红薯去皮切片，水开大火蒸15-20分钟
往熟的红薯片中打入两个鸡蛋，加入白糖
用勺子搅拌均匀捣成红薯泥
加入糯米粉拌成絮状，再加入面粉调节糯性
揉成不黏手的面团
分成一个个小面团搓圆，压成方型
表面粘上白芝麻，压紧
一个个做好放盘子中待用
平底锅中加入多点玉米油，开中火放入红薯块，煎到一面定型翻面，直到每一面金黄鼓起来即可出锅
成品照
成品照2
成品照3
开吃
青柠抹茶冰淇淋
用料：
A：蛋奶糊
4只蛋黄
30g糖
250ml牛奶
30g奶粉
B：
青柠檬1只榨汁刮皮
20ml威士忌
C：
150g淡奶油
做法：
蛋黄搅打到略变浅色，牛奶加糖加奶粉煮到周围一圈冒泡。
将微沸腾的牛奶多2-3次倒入蛋黄中。混合均匀后回锅煮至浓稠。
趁热加入柠檬汁和柠檬皮屑。立刻坐冷水放凉备用。
淡奶油打发，大约7分发。
混合淡奶油和蛋奶糊。
可以用冰淇淋机。
没有冰淇淋机的话就每冷冻2小时取出搅打一次，2-3次就可以了。
蛋糕合集
收集了一下最近做的蛋糕
用料：
1~2个8寸戚风蛋糕胚
500克奶油
50克糖
做法：
1
2
3
4
5
清香橙皮面包
用料：
20g橙皮碎
200g金像高粉
100g低粉
加1个鸡蛋为210g牛奶
一个鸡蛋
40g糖
2g盐
3g酵母
30g黄油
做法：
黄油之前的所有材料入面包机中，揉至稍具延展性，加入黄油继续揉至可以拉开薄膜，薄膜破洞不光滑呈锯齿状，加入橙皮继续揉几分钟即可。取出滚圆后放入容器中发酵至两倍大
分6块，滚圆，饧10分钟，取一块擀开，卷起
都做好后排入烤盘，入烤箱，不开火，放一杯热水，发酵至两倍大，取出刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热170度，中层，上下火，20分钟即可
红烧南瓜土豆
绝对好吃
用料：
南瓜
土豆
八角
姜
葱
盐
生抽
老抽
醋
五香粉
糖
蒜
做法：
油锅热后，放入八角、生姜片、蒜瓣煸香，倒入切成块的土豆和南瓜煸炒至变色
加入生抽、老抽、微量醋，加入盐、五香粉，烧一分钟，加入水，焖两三分钟翻动一下，再加水小火继续焖四五分钟，注意火候别焦
出锅前加微量白糖提鲜，关火翻炒后撒葱花，ok
榴莲芝士饼
榴莲季就一定要试一试这款榴莲饼，浓郁榴莲配上超拉丝的芝士，味道真的不要太好了~
用料：
#饼皮原料（2~3个饼的量）
300g（高筋面粉）舒可曼日式面包粉
3g（低糖酵母）舒可曼活性干酵母
180g温开水
10g舒可曼细砂糖
15g黄油
3g盐
#馅料
200g马苏里拉芝士
100g榴莲
#表面装饰
1个鸡蛋
1小把（黑白芝麻皆可）芝麻
做法：
提前准备好所有材料
把面粉、酵母、糖、盐加入厨师机的搅拌桶中，加入温水，揉成面团。
加入室温软化的黄油
揉成光滑的面团，能拉出较厚的膜的扩展阶段。
放在温暖的地方，28摄氏度
发酵至3倍大小
取出面团，排气，分成两个大小均匀的面团。也可以是三个，根据自家锅的大小。
取其中的一团面，用擀面杖擀成直径30公分左右的大饼。
放上榴莲肉或者香蕉丁，再放芝士
搅拌均匀就成为了馅料
把馅料放在擀好的皮上
像包一个超级大包子一样把它包起来，中间收口处捏紧，以免露馅，收口处多余的面团可以揪掉。
小心的把包好的饼翻过来放在烘焙纸上，这微整一下型，整的更圆一点，不用刻意的压扁。
把准备好的鸡蛋打在碗里，刷在做好的饼上
撒上芝麻
打开多功能料理锅，中档火预热。锅热的差不多调低档火放入榴莲饼，盖上锅盖加热，上色后翻面，直至煎熟。
如果用烤箱做的话，烤箱预热200度，预热好后放入饼，烤制金黄，大约20分钟左右。
刚出锅的饼是最好吃的
趁热能拉丝的芝士和榴莲一起十分诱人，浓喷鼻的芝士裹着榴莲肉，从裂缝中流了出来~
超级拉丝的！
烤箱版奥尔良鸡翅
用料：
12个鸡翅
1包35g奥尔良腌制粉
每个鸡翅涂抹食用油
做法：
冰箱拿出来的冻鸡翅先化冻前几天烤过一次 这是剩下的一袋 正好12个
之前是解完冻 清洗干净直接开始腌制的 这次比之前多一个步骤 煮到水开
煮好捞出每个鸡翅划一道
准备好的奥尔良的粉 一包大概能腌15个(腌制时间越长越好 也可以腌一夜 第二天烤)
铺了一层锡纸 方便清洁 直接都是直接把鸡翅放在烤架上 后面清洁刷死我了 
预热可以在刷油前 这样时间差不多 不会浪费时间
翻面的加热时间根据个人口味 时间长点会焦一点 最长不要超过17分钟
制作过程中这个小狗一直没离开
鸡和海鲜煲
痛风下饭煲
用料：
只鸡腿                            4
半斤虾
半斤花甲
8只鲍鱼
适量洋葱，蒜头，姜，小米辣，葱
适量生抽，蚝油，料酒，糖，盐
做法：
鸡腿去骨，切小块，加生抽3勺，蚝油2勺，料酒1勺，黄豆酱1勺，糖盐少许。
如图，洋葱半个切长条，大葱斜刀切成段，姜拍一下就好，小米辣切小。
热煲爆油把步骤二的材料炒出香味放入鸡肉，把鸡汤倒入小半碗，盖上沿锅盖边沿倒入两勺白酒煮8分钟放入虾和鲍鱼，煮2分钟放入花甲，花甲开口，放入葱花焖5分钟，就可以了。
Strawberry pavlova（帕芙洛娃）
来自BBC
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/search?page=2&keywords=PAVLOVA&x=26&y=13
原文简介：
Crunchy, chewy, creamy and sweet this candy pink strawberry pavlova is fit for a princess.
用料：
For the meringues
6个蛋白
300g糖
1茶匙雪利酒醋or柠檬汁
1丢丢粉色色素
1汤匙橙味利口酒（自选）
For the filling
250g奶油
1条香草荚
75g糖粉
450g草莓
For the strawberry sauce
100ml饮用水
100g糖
250g草莓
做法：
烤箱预热到150c 
烤盘垫烤纸
慢速打发蛋白，高速加入柠檬汁，慢慢加入糖，直到蛋白霜硬性富有光泽
加入色素和利口酒，将蛋白霜舀到烤盘凹造型（随意凹），烤箱降温到120c，将蛋白霜低温烘焙2小时，烤好之后不要立刻拿出来，在烤箱里头冷却
期间准备草莓酱汁（strawberry sauce)，糖和水倒进锅里,中火加热煮沸。煮12 - 15分钟,直到液体变成糖浆，稍冷却加入草莓，放搅拌机里搅匀，过筛，备用
准备filling，打发奶油加入糖粉加入香草籽到硬，备用
冷却的蛋白霜装盘，放上奶油，装饰草莓，淋上草莓酱汁，如图O了
最重要的一步，
那。就。是。开。吃。
啊哈哈哈哈！！！！
蓝莓旋风麦芬——美妙的蓝莓二重奏
Cook's illustrated的很多方子有个很明显的特色，那就是喜欢折腾，更喜欢在折腾的实验摸索中把某种味道做到极致。经典的比如德州农民之前分享过的一个非常棒的巧克力杯子蛋糕，创造性地将高粉代替低粉用在蛋糕里，以求能在蛋糕中混入最大量的可可粉（可可粉会破坏面筋，所以按传统方法用低粉或中粉的话加不了多少），同时又加入巧克力甘纳许，整个杯子做出来简直就是个巧克力炸弹。

跑题了跑题了。。说回这个方子。。这个方子的特色也是，蓝莓味道浓郁到了极致，小小的12个麦芬里竟然pack进了多达两杯（~284g）的蓝莓！那个鲜甜美妙的滋味简直不可抵挡！

当然啦，怎么把这么多蓝莓用进蛋糕里，这也是一门学问。简单地在面糊里多加蓝莓可是行不通的，一来蓝莓太多，破坏面团的结构，麦芬不成形，蓝莓多多地沉底，味道也不均匀；二来过多蓝莓带来的过多的水分会让你就像在吃一团面糊糊一样！而这个方子，巧妙地将一半蓝莓直接拌在面糊里（传统做法），而将另一半熬成酱，在把面糊装进麦芬模后再用牙签旋风般搅进面糊里，不仅制作过程非常好玩，而成品更是绝妙，每一口都是蓝莓香，根本停不下来！

这个方子还用植物油代替了一部分黄油，让成品质感更湿润细嫩。

我在原方的基础上稍作了修改，减少了大量的糖，让蓝莓酸甜清新的口味更加突出了。不建议再减。ATK做过实验的，糖量少于一定值（40-50%左右），麦芬长不高长不均匀，表面上色也不好看的。

方子可做12个标准大小的麦芬。
用料：
#柠檬糖（用作topping的，最后洒在表面上，烤出来是香香脆脆的，和底下柔软的麦芬配合吃很棒。但是如果你不喜欢甜口，这里的糖可以稍减，但可能就烤不出脆脆的口感了）
1.5 tsp （差不多一个柠檬）柠檬皮屑
1/4 cup (50g左右，原方67g）糖
#麦芬蛋糕体
2 cup （284g左右）蓝莓
180g + 1tsp糖
354g中粉
2.5 tsp泡打粉
1 tsp盐
大个头两个鸡蛋
56g无盐黄油
1/4 cup (~56g)植物油
1 cup酪奶（buttermilk)(最好用buttermilk，实在没有可用3/4 cup低脂酸奶+1/4 cup牛奶代替）
1.5 tsp香草精
做法：
先制作柠檬糖：把柠檬皮屑和糖混匀，用保鲜膜盖好放在一边备用。
准备工作：
1.麦芬模喷或者涂一层薄薄的植物油防沾
2.黄油融化，和植物油混合冷却备用
3. 将一半的蓝莓（1 cup）和1 tsp的糖混合，中火加热，用硅胶铲边搅拌边碾碎大的颗粒，加热6-7分钟，直至形成浓浓的蓝莓酱，冷却备用
4.烤箱预热425F/220C,烤架放在中层偏上。
将中粉、泡打粉和盐混入同一个碗中（不用过筛）。
将180g糖和鸡蛋用打蛋器搅打至浓稠均匀。加入黄油+植物油混合油，搅打均匀。再加入酪奶和香草精，打匀。
将剩下的1 cup蓝莓和干粉混合物一起倒入蛋奶混合液中，用硅胶铲稍稍翻拌至干粉恰好湿润即可。这时候的面糊是非常粗糙甚至有一些干粉颗粒的，千万不要过度翻拌！
用大勺将面糊分至麦芬模的12个杯子里，面糊的量应当是填满杯子并且中间还会稍稍有些隆起的。
用小茶勺将冷却好的蓝莓酱舀到面糊中心，并稍稍向下压到面糊里去。每个杯子里舀~1 tsp的蓝莓酱
用牙签将蓝莓酱划开，分散到面糊中。（稍稍划几下即可，就像你们做cheesecake的时候拉花一样）
表面撒上之前做好的柠檬糖
入烤箱，425F/220C烤制17-19分钟，出炉后再模具中冷却5分钟，脱模。再稍稍冷却五分钟就可以吃啦~
热的冷的都好吃！
烤鹌鹑
不能出门约烧烤，那就自己做来吃吧
用料：
4只鹌鹑
5克料酒
2克盐
2克蜂蜜
5克蚝油
适量椒盐粉
适量孜然粉
5滴柠檬汁去腥
8克油
做法：
鹌鹑放网锅，主锅加水没过食材，5分钟50度速度5清洗干净
血末洗干净，沥干
挤两滴柠檬汁去腥
加以上调料均匀涂抹，腌制1小时以上，沥干，用厨房纸把水份擦干，要吃脆皮的，用吹风机吹干鹌鹑表面
鹌鹑的腿用锡纸包起来，放在烤架上，下面的烤盘垫烘焙纸，烤箱先220度预热10分钟，然后220度上下火20分钟，再翻面8分钟，随时观察，注意不要烤煎
出锅再撒些椒盐粉
6年柠檬汁搭配，很完美
来一起追剧吃个夜宵吧
汽水肉蒸蛋蛋
谁做谁知道的汽水肉蒸蛋蛋～
用料：
汽水肉部分
200克鸡肉末
1勺生抽
1勺料酒
3克胡椒
2克鸡粉
2克盐
蒸蛋部分
1:1.5鸡蛋与温水
3个鸡蛋
做法：
偷懒，鸡肉好剁一些。(｡ì _ í｡)
三分钟就剁好了。
加入，生抽、料酒、胡椒、鸡粉、盐。
拌匀后，轻轻用勺子压平。
水开入锅，转中火蒸15min。肉熟了会回缩。
蒸肉的时候开始做蒸蛋部分。三个鸡蛋打散。
打散后，加温水。（想吃实在一点的蒸蛋，鸡蛋：温水，1：1。想吃duang～duang～嫩嫩的蒸蛋，鸡蛋：温水，1：1.5）轻轻拌匀，滤去上面的泡泡。
把蛋液倒入蒸好的肉碗里。盖上保鲜膜。
再次上锅，中火蒸10min，蒸好之后在焖3min。
一份很嫩的鸡蛋汽水肉肉就好咯～
包菜饺子
好久没吃过饺子了，北方称之为扁食，最近猪肉成为奢侈品，打算用家里面的虾仁和蔬菜做一顿饺子吃，剩下的呢？可以放到冰箱冻起来，什么时候想吃就什么时候吃
用料：
个包菜
克面粉
克盐
4个鸡蛋
200克虾仁
适量木耳
1根胡萝卜
生抽
老抽
香油
十三香
葱
做法：
用料理机，把包菜，木耳，胡萝卜，虾仁儿全部都搅碎，打四个鸡蛋放锅里面煎，并且弄碎，把线全部都拌在一起，加入盐生抽，老抽，13香，香油盐等调料，并且拌匀
同时用面包机和面，500克面粉加250克的水，并且在面粉中加入适量的盐，我用的是高筋面粉
擀皮，因为要包饺子，所以说要量边薄，中间厚
想包好的饺子，放在锅里面煮开水煮，第一次煮开后加水，第二次煮开加水，第三次再煮开加水，然后就可以出锅了
绝味叉烧包
用最朴素的食材  做最幸福的美味
用料：
500g五花肉
 200g叉烧酱
2勺生抽
少许白糖
少许盐
500g面粉
适量水
做法：
五花肉洗净切丁
加入叉烧酱拌匀放冰箱冷藏过夜
锅里倒一点油，倒入腌好的五花肉稍炒下，加一点生抽，一点点糖，少量盐，中小火肉再慢慢翻炒下，让肉均匀吸收叉烧汁，收汁差不多了就可以起锅了
500克面粉加一小撮盐，适量水和成稍硬面团，醒发好（一般室温一小时左右），分成小剂子
擀成边薄中间稍厚，包入放凉的叉烧肉
包成收口的不收口的都可以
上锅开一分钟火再关火，让包子在锅里再发一会（15-20分钟）再开大火蒸熟就可以了；
好吃的不得了
大半夜做的实在控制不住，偷吃了个小的
戚风纸杯蛋糕
一步一步走过来还蛮漫长的

我这是两个8寸的分量图片哦。

以下我写的材料分量是6寸的，可做7个大号纸杯蛋糕
用料：
3鸡蛋
40g糖粉（或绵糖）
25g色拉油（或橄榄油）
40g水
少许香草精（或无）
50g低粉
160度 中层 20分钟
做法：
蛋黄蛋白分离
低粉。色拉油。蛋黄。水。香草精混合
搅拌至无颗粒放置一旁备用
糖分三次加入蛋白打发至硬性发泡。如图
蛋白和蛋黄糊混合均匀。状态如图，不流动，不太糊
刚烤出来的哦
放凉后稍微凹陷
挤上cream，装饰好喽
菠萝菠萝包୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群
用料：
120g#面团
120g水
20g糖
2g盐
250g高粉
3g酵母
20g黄油
#酥皮
45g黄油
30g糖
2g盐
30g蛋液
95g低粉
#表层
适量蛋黄液
做法：
除黄油外所有材料放入面包机，和面程序15分钟后加入黄油，继续和面30分钟。
揉好的面团，光滑光滑的。。。
进行第一次发酵，发酵至2.5倍大，约1.5小时
放气，取出分割5等分的小面团，搓圆。
盖上保鲜膜，醒15分钟。
面团醒时，我们可以做酥皮部分。
黄油加糖打至黄油发白
分5-6次拌入蛋液，每一次加入蛋液必须把上一次蛋液拌均才能加入下一次蛋液，以免油水分离。
分4次筛入低粉，轻轻切拌均匀，一定不能太大力，以免低粉起筋。
拌好的酥皮分成5等分压扁
包入面团。
类似这样。
用刀压出纹路，不需切太深。
刷上蛋液。
放入烤箱进行第二次发酵，至2.5倍大，约1.5小时
发酵至2.5倍大，用力过度，少许酥皮差点露陷了。
烤箱预热200度，上下火烤25~30分钟。完工
酥粒饼
用料：
45克黄油
90克低粉
30克糖
做法：
料理机打匀
摊平冷冻
190℃烤10-12分钟
成品
黑椒煎鳕鱼
用料：
若干银鳕鱼排
黄油
海盐
黑胡椒
淀粉
柠檬
做法：
鱼排洗净
用厨房纸擦干
给两面薄薄地涂上海盐和粗磨黑胡椒
淋一点柠檬汁
腌制约20分钟
扑上一层薄薄的淀粉
在平底锅里化开一小块黄油
放入腌好的鱼排，不要移动
煎3、4分钟
翻面
煎2分钟左右即可