xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛油果紫薯吐司卷
消耗牛油果的又一吃法
用料：
400g紫薯
1个牛油果
40g砂糖
200ml纯牛奶
2片紫菜
4片吐司
做法：
紫薯切小块，蒸软。
牛油果加入全部砂糖和50ml牛奶，打成泥。
紫薯放凉，用打蛋器压碎，加入150ml牛奶拌匀。
吐司片去边。
紫薯泥均匀抹在紫菜上，再放上两片吐司，吐司上抹牛油果泥。
从有吐司的那一端开始卷。
用锋利的刀快狠准地切段。
奶香红豆燕麦粥
用料：
3-4勺燕麦
少许红豆
少许杏仁
300 ml牛奶
做法：
准备好材料
在锅中放入水，大火煮红豆5分钟后，加入燕麦再煮1分钟
沥干水分，加入牛奶小火煮2分钟
奶香红豆燕麦粥完成
菠菜蛋卷
用料：
3个鸡蛋
1小勺淀粉（可省）
1大把菠菜
蘸料大酱
做法：
鸡蛋打散后加入一点点淀粉可以增加弹性，也可以不加。过一下筛会比较细腻
1000w热锅热油后停火，倒入鸡蛋，盖盖3分钟即可
西红柿炒菜花，又到了吃菜花的季节了
用料：
半个花菜
一到两个西红柿
瓣蒜
克盐
两勺番茄酱
葱花
花椒大料
肉
做法：
菜花、西红柿、葱、蒜备用
菜花用水焯一遍，起锅放油，油热放少许花椒大料炒香，依次放入葱花蒜肉，肉色变白放西红柿
放盐，少许酱油（别放太多酱油以免颜色过重），炒出汤汁，如果没有汤汁可以加点番茄酱
倒入菜花翻炒，炒个两三分钟就可以，因为之前焯过水了快熟了，多翻炒几遍，让菜花均匀的粘上汤汁
如果不咸，自己在放点盐，根据自己的口味
南瓜&红薯豆沙糯米饼
自己做的南瓜&红薯糯米饼比餐馆的红糖糍粑更好吃，煎好后记得撒上黄豆粉淋上红糖浆👌
PS：南瓜和红薯因为个头的差异无法给出精确的克重，同理，糯米粉视蒸熟后的南瓜红薯的含水量自行掌握，少量逐次添加粉量直至面团软硬适中。
用料：
一个/两个小南瓜/红薯
适量低糖红豆沙
适量糯米粉
适量芝麻
少许玉米油
适量黄豆粉
少许红糖浆
做法：
南瓜或红薯上锅蒸熟。
去皮后捣成泥。
分次加入糯米粉。
和成软硬适中不粘手的面团。
取40克面团包入15克低糖红豆沙。
收口后搓圆再轻压成薄饼，表面撒上芝麻。
锅中刷薄油。
码入做好的南瓜饼，小火煎至两面金黄即可。
出锅装盘撒上黄豆粉，蘸或淋上红糖浆，香甜软糯秒杀餐馆的红糖糍粑。
汤都要喝光的西红柿鸡蛋面
每天中午吃蔬菜面都吃腻了，昨天晚上专门买了几个番茄，中午做了番茄鸡蛋面，太香了，汤都喝光了😋
我这个配菜是两个人的量，人多的话随意增加
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
200克面条
适量盐
适量鸡精
一勺白糖
适量胡椒粉
一勺香油
适量生抽
适量葱
做法：
葱白切碎，葱绿切葱花，番茄切丁，鸡蛋打散
锅烧热倒油，油热把鸡蛋倒进锅里，微微成型以后，用铲子划散，炒熟装碗里备用
锅里再倒适量油，下葱白炒出香味，尽量快一点，葱很容易糊
加入番茄翻炒
给番茄炒出茄汁，可以加一点点水，出汁更快
加鸡蛋一起翻炒，让鸡蛋都吸满茄汁
放调料，适量黑胡椒，一勺盐，一勺糖，翻炒均匀，然后添水
水开下面条，我用的是挂面，圆的那种细面，煮一会儿，放适量鸡精，适量生抽，然后尝尝咸淡，味道不够再自己添加调料，我尝了好几次才调整到自己喜欢的味道
加入一勺香油
煮至汤汁浓稠
出锅，放入碗中，撒上适量葱花，开吃啦
实在太香了，汤都喝光了，就像在吃番茄浓汤!
一只喝醉的啤酒鸡
用料：
800克鸡块
500毫升啤酒
半个洋葱
1朵香菇
做法：
鸡块洗净，加胡椒粉、盐、料酒、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、老干妈/辣椒油1勺，抓均匀腌制一刻钟左右备用
热油下姜蒜，花椒爆香，随后加洋葱，香菇翻炒，最后加腌制好的鸡块，倒入适量啤酒，炖20-30分钟，具体时间看用的什么锅了。
来一块～
蛋黄肉粽
用料：
500克糯米
克五花肉     350
个咸蛋黄   10
片粽叶       20
勺生抽      3+3
勺老抽       2+2
料酒                       3勺   
克盐         10+10
勺耗油        2
姜粉        5克
棉线         60*10
做法：
五花肉切块，腌16小时。
淘米，泡水3小时。
洗粽叶，煮10分钟，泡3小时。
糯米中多余的水掉，加生抽老抽盐，拌匀。
包好放电压力锅煮45分钟。
超快手.麻薯恐龙蛋
刚出炉的外皮酥脆...里面很Q  
此方子可以做12个 30克左右的麻薯. 
最好当天吃掉，隔天是另一种感觉了 会变得很有嚼头..
用料：
随意黑芝麻
68克牛奶
中等大小一个鸡蛋
2克盐
40克黄油
200克麻薯粉
做法：
黄油称重 放一边软化 
除了麻薯粉 和黄油 其他材料放进锅里 搅匀！
可以放电磁炉上稍微加热下，要不停搅拌 容易糊锅，隔水加热也行..便于后面烤麻薯的膨胀.不要加热过头了..不然变蛋花
离火后把东西倒出来 拿大碗装 ，马上倒入麻薯粉 
开始搅 一直揉
差不多没干粉就行了
软化的黄油 揉进面团里面 ...慢慢揉进去.. 
揉完是光滑的面团
加黑芝麻 多少随意..喜欢就多加点..不喜欢可不加少加 都行...
在揉一揉 均匀下
分成12份 每份30克左右 有的时候量会少 因为制作过程有损耗... 
表面喷点水
烤箱180度 25分钟 
刚进烤箱十分钟的时候 .. 
二十分钟左右的时候
出炉前
韭菜鸡蛋饼
用料：
一小把韭菜
2个鸡蛋
若干水
3勺面粉
若干盐
1/3根胡萝卜
1/3根葱
3汤匙食用油
做法：
鸡蛋打入面中，加水搅拌稀烀状，加入食用油，盐，韭菜沫，胡萝卜沫，葱沫。搅拌均匀。小火烙熟即可
卡仕达软蜜豆包
一款简单的甜面包，松软无比。
用料：
A： 卡仕达汤种
1个蛋黄
8克砂糖
15克高筋面粉
65克鲜奶
B: 主面团
250克高粉
28克砂糖
1/2小匙盐
4克酵母粉
20克奶粉
100克水
25克无盐黄油
做法：
将材料A全部放进锅里搅匀，小火边煮边搅成糊状取出，冷却后放入冰箱冷藏1小时。
把冷藏过的汤种和B中除黄油外的材料混合，揉至接近扩展后加入黄油，揉至具延展性的面团，放入盆里发酵至2倍大。
把面团排气后，分割成6份，包入蜜豆馅，整成圆形，排在烤盘中，并在表面筛上面粉，放入预热好的烤箱190度烘烤25分总左右。
自制叉烧酱的叉烧包🥠甜滋滋
在没有叉烧酱的时候想吃叉烧包❗

有人说去买？远水救不了近火，懂那种难受吗？

发面我是没那么在行，但是我会做馅儿
用料：
叉烧酱做法
3根葱
3片姜
2瓣蒜
小个的1/4个洋葱
3勺（喝汤勺，下同）生抽
2勺耗油
2勺清水
20克左右红糖
适量水淀粉（水➕淀粉）
适量食用油
叉烧肉馅儿
500克五花肉（前腿肉）
2片姜
2瓣大蒜
1片香叶
1勺料酒
上面👆🏻制作的量自制叉烧酱
2勺蜂蜜
适量清水
适量水淀粉（水➕淀粉）
做法：
起锅烧油，油稍比炒菜时多一些，油热下葱姜蒜洋葱（此处借原来的图）葱可用全葱，煸炒出香味，待葱蒜变焦黄色，下入调好的酱汁（生抽➕耗油➕水➕红糖），熬出味儿，稍起大泡，下入水淀粉，勾芡变浓稠（类似番茄酱稠度），出锅备用。详细可参照我做叉烧肉的方子https://www.xiachufang.com/recipe/104619710/
猪肉洗净去皮，切成1cm见方小丁
准备姜蒜
热锅不放油，下猪肉，一勺料酒，翻炒
出油后下入姜蒜香叶（此处香叶藏起来了😂）
姜蒜出香味后下前面做好的叉烧酱，翻炒均匀
下适量清水，因为不是炖锅，平时炒菜锅，多放了一点水，大火水开转小火熬，水差不多干时尝下肉的软烂成度，不够软则再加水继续熬一会儿，这一步可尝一下味道，根据自己的口味决定再加糖还是盐，叉烧包主味是甜
当水还剩下与肉差不多时，下2勺蜂蜜，翻炒均匀，调制水淀粉勾芡，盛出备用
可把香叶和姜片捞出来
馅儿就做好了，晾凉后放冰箱，冰冻层可以快速凝固，等下好包馅儿，不会溢出，然后可以去发面了
发面我不是老手，大家可以搜索其他发面的方子
水平有限，不会捏褶子
已经是最好看的一个了
锅里放水，包子在没开火前盖盖子醒发10分钟，然后开🔥蒸10分钟左右，关火焖5分钟可出锅
真的，超爱，有酱汁的叉烧包，甜滋滋的
刚出锅吃了3个
忙趁野风放纸鸢·野战魔都场
在厨房里，我们都是孩子。
出了厨房，我们为什么不能接着做一个孩子？
加班，房租，结婚，贷款，堵车，乱糟糟的房间，没时间付诸实践的健身计划，当一个大人，糟心的事情那么多。
已经多少年，我们没有背着满包零食去春游的那种幸福感？垫一个塑料袋，坐在草坪上吃薯片，一样是垃圾食品，蓝天绿地，比电脑里的美剧和综艺节目，更让我们快乐。
一年了，下厨房说，让我们回归初心去野餐，何妨让我们回归地更彻底一点，在某个春光明媚的下午，把现实的囚笼抛开，做一个在草坪上追逐打闹，尽情放风筝的孩子。
用料：
主食
咻酱sylvia机智的鸡丝冷面
开胃小食
暝王殿下香肠肉松鸡蛋卷
百惠echo糟卤毛豆
Lunae阿玥南瓜色拉
诺汐辣味八脚
咻酱sylvia水果乳酪小食
点心
暝王殿下肉松饼干
暝王殿下苹果脆片
YolandaZhao华夫松饼
YolandaZhao芒果白巧分层蛋糕
小茉莉xuli绿豆糕
小茉莉xuli蔓越莓凉粉
王YY豆沙司康
百惠echo雪媚娘
janjase玫瑰鲜花饼
黛山黄芥末培根蛋糕
Mr.Z一直在寻找蔓越莓磅蛋糕
饮品
Lunae阿玥米酒可尔必思苏打
黛山冬瓜茶
黛山蜂蜜仙草冻
做法：
虽然赶上了魔都的看海模式，完全和原计划中的风筝无缘，
但是有你有我，有吃有喝，有笑有泪，
室内就是大晴天！（今天天气好晴朗~~~预备，唱！）
特别鸣谢： 咻酱sylvia 再次为我们提供了场地（谢谢小天使！！！！）

以及 YolandaZhao 提供了自家肉大王供我们上下其手嘿嘿嘿...
蒜香蜜汁苹果烤鸡
用料：
10克蜂蜜
半只玉米鸡
适量蒜味盐
一点点料酒
一点点生抽
一点蚝油
适量黑胡椒
一个苹果
做法：
半只玉米鸡（什么品种无所谓，是鸡就行）洗净之后厨房纸擦干。

混合蚝油生抽蜂蜜料酒，倒入盛鸡的盆里。

加入黑胡椒和蒜味盐。

开始按摩

正反两面均匀按摩，让这只鸡享受最后的人生。

内腔再加一些蒜味盐，继续按摩。

图为按摩服务结束之后。
用保鲜膜包起来被按摩之后的鸡。
再包一层厨房纸。

再包一层食品袋。
（跟入味儿没关系，不想洗碗但是怕漏一冰箱）

放进冰箱里开始腌。
（我是晚上十一点放进冰箱的，大概第二天中午十一点开始烤，腌十二个小时）
拿出腌好的鸡，把多余的汁水用厨房纸吸掉。
把苹果洗净，切块。
把苹果块塞进鸡的内腔，放在包好锡纸的烤架上。
把鸡翅用锡纸包住。
送进预热好的烤箱里，200度烤55分钟。
烤到30分钟的时候在鸡的表面盖一层锡纸。
出炉啦！有苹果香味的蒜香蜜汁烤鸡！😋
搭配烤白薯，炒花椰菜和草莓牛奶，啊哈哈！
翡翠香肠卷
过年菜，大鱼大肉少不了，吃多了自然会觉得腻，青菜反而是餐桌上的新宠，青菜里我比较喜欢大白菜，比较好保存，用大白菜卷上孩子爱吃的香肠，嫩绿的白菜香肠卷看起来像翡翠一样，真是馋人。
用料：
1颗（600克左右）大白菜
6根香肠
适量辣椒酱
5克玉米油
5克玉米淀粉
适量葱花
做法：
准备好大白菜和香肠，大白菜尽量选择叶子嫩绿一点的
大白菜叶子一张一张的分开，撕掉菜梗中的经络
大白菜洗净后切掉白色的菜梗
找一个有深度的碗装香肠，蒸的过程中会有汤汁，留着调酱汁用
把香肠放到烧热水的砂锅里大火蒸15分钟
香肠蒸到变粉色取出保温
用蒸香肠的热水烫熟大白菜叶子
香肠纵向切成2段
取一张烫熟的大白菜叶子放上一段香肠
大白菜从下往上卷，卷到叶子比较宽的位置把叶子往中间折叠，再卷到顶部
所有的大白菜卷好香肠放到盘子里
烧热油锅后放入适量的辣椒酱爆出香味
加入蒸香肠的汤汁，玉米淀粉和葱花，香肠汤汁有盐分，可以不用加盐了
把调好的酱汁淋到卷好的大白菜上
马上要过年了，学会了可以露一手呢
清甜的大白菜，搭配香肠一点都不腻
自己的拉花记录
用料：
杯咖啡
克牛奶
做法：
打的奶泡粗糙
拉了个pp
简易芝士火锅
由于没时间打玉米汁，自制了简易的芝士火锅…
用料：
10g牛油
50g牛奶
4件车达芝士
1个洋葱
适量火腿片或烟肉
1包家乐玉米汤料包
做法：
用牛油爆炒洋葱，直至稍软，倒入火腿或烟肉爆炒
加入适当的水，煮沸后收中火敖5~8分钟
加入车达芝士，煮溶后
用冷水开汤料包后，慢慢倒进锅里
变浓后收火，倒入牛奶即开
成品∩_∩完美
上桌后放入玉米和土豆，慢火煮，可以开始放其它火锅料。
平安糕
特殊的一天，2020年2月10日，全国很多同胞都开工了，吃块平安糕，平平安安健健康康的，加油❤️
用料：
低筋面粉、鸡蛋、红糖、红枣
做法：
温水溶解酵母、红糖
低筋面粉加入鸡蛋一枚
搅拌步骤1、2，静置发酵
红枣摆盘、上锅蒸熟
开吃～
豉油乳鸽
娃爱吃，所以经常做
主要是快，比红烧快多了
35分钟可以搞定
用料：
1只鸽子
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量油
几片姜
一勺料酒
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
番茄肉酱意面
西餐厅的美味肉酱意面在家如何复制呢？
今天章鱼就来教大家做这道美味～
方子中的量可以做三份肉酱意面偶（上班族可以一次煮一份冰箱冷冻保存，吃起来加热一下，速食也方便）
配上法式南瓜浓汤和蔬菜沙拉，简单有仪式感的西餐厅美食在家也能拥有啦～
（南瓜浓汤教程详解教程哦）
用料：
600克西红柿
200克牛肉/猪肉肉末
半个洋葱
3瓣大蒜
100克西芹（可不加）
半根胡萝卜（可不加）
20克橄榄油
80克番茄酱
200克水
少许人间烟火风味（迷迭香、黑胡椒等混合香料）
150克意面
1000克煮意面水
适量盐
适量芝士碎
做法：
在家吃饭的小小仪式感～
现在我们就开动吧，番茄意面酱，番茄是灵魂偶，一定要是沙瓤的番茄🍅，带点酸味（这个季节超市很难买到，为此特地麻烦农场主小姐姐新鲜送来的…确实美味呀）～如果买不到的话也可以用罐装去皮番茄🍅～
意面根据自己喜好煮8—12分钟均可～
煮好的意面拌上橄榄油备用（拌过橄榄油的意面不会黏连）；
锅内加入少许橄榄油，油热后加入洋葱大蒜末炒至透明后；
加入牛肉末或牛肉丁翻炒（也可提前将牛肉末煸炒再放入）；
加入番茄丁、胡萝卜、西芹和水，并加入番茄酱（改善口感）后小火烹煮30分钟左右即可（家里锅子蒸发水份时间不一样，这里用的是铸铁锅，蒸发比较慢，家里炒锅做的话记得时常看火）；
番茄酱的加入可以增加风味；
最后加入意面香料后再烹煮2—3分钟即可（Wokhey的这款混合调味料里有盐、蒜粒、黑胡椒和迷迭香真是太方便啦）；
因为是一人食保留了1/3的肉酱（胃口超大者忽略，直接可以一锅端），加入意面；
让每根意面均匀裹酱后收汁即可盛盘；
撒上芝士碎和黑胡椒/Wokhey香料即可享用；
Bon Appetit～
麻辣香锅(酱香口味)
很爱吃麻辣香锅，但是外面饭馆儿重油重盐不健康。最近上火不敢吃辣，所以就有了今天这道不辣的麻辣香锅，希望也能让不能吃辣的你解解馋

欢迎加我vx交流：xiaxuemanwu
用料：
适量各种绿叶菜、菌菇类、豆皮、鹌鹑蛋、莲藕半块
半块儿(半斤左右)鸡胸肉
半斤各种鱼丸、鱼豆腐、撒尿牛丸
一盒梅林午餐肉
10瓣大蒜
8片鲜姜
10多粒花椒
2勺半六月香豆瓣酱
2勺盐
一勺半生抽
1勺糖
一勺半料酒
适量瓜籽油
做法：
绿叶菜，菌菇类洗干净备用
莲藕洗净，切片泡水备用
午餐肉切片，豆皮切片备用
准备各种鱼丸、鱼豆腐、撒尿牛丸备用
大蒜切块，鲜姜切片，准备十几粒花椒
把鸡胸肉切薄片，用料酒、姜片、适量盐腌制半个小时
调酱汁：六月香豆瓣酱2勺半、生抽1勺半、盐2勺、糖1勺放入小碗搅拌均匀，切记不要放水！！
搅拌好的酱汁如上图😊，放那备用
烧开一锅水，先放入各种鱼丸
然后放入藕片和菌菇类焯水，注意，绿叶菜千万不焯水！！
焯好后一起捞出，放盆里拿冷水冲一下，把水分空干，一定要尽量空干，不然影响成品的口感和味道哦！！
热锅后放瓜籽油，油稍微比炒菜的油多一些，更香！把大蒜、姜片、花椒放入翻炒爆香，放入腌制好的鸡胸肉炒至变色
把焯好的丸子、菌菇、午餐肉、藕片、豆皮、鹌鹑蛋这些放锅里翻炒几下，然后把调好的料汁倒入锅中翻炒片刻，让酱汁全部上色
最后再放入绿叶菜炒几下，即可出锅。注意：绿叶菜不可以炒太久，否则影响口感。
配上米饭，开吃啦😃
可爱白煮蛋
天然萌萌哒白煮蛋
用料：
一个白煮蛋
一片火腿片
一片海苔
做法：
白煮蛋一颗切一半，但刀不要切到底，保留整个蛋黄。
用海苔剪出可爱的五官，用肉片刻出两个爱心做耳朵和两个圆点做腮红。
芝士酸奶蛋糕
用料：
200克芝士酸奶
6克柠檬汁
40克细砂糖
4个鸡蛋
40克玉米油
24克玉米淀粉
40克低筋面粉
柠檬皮
做法：
柠檬用粗盐清洗过后，取1/3 个，切下黄色这层皮，尽量不要切下白色部分，影响口感。
柠檬皮切碎，越细越好。
柠檬汁挤出备用。
现在做面糊部分，可以直接用新希望的芝士酸奶两袋，正好200g。
加入40g玉米油
用打蛋器手动打匀
四个蛋，分离蛋黄和蛋清。
蛋黄分两次放入酸奶糊，先加两个蛋黄，打匀。
加入另两只蛋黄，搅拌均匀。
24g玉米淀粉
筛入酸奶蛋黄糊，z字形搅匀，到看不见淀粉粒。
40g低筋面粉
同样的方法，筛入酸奶糊，z字形搅匀至没有颗粒状态，最后撒入柠檬皮碎，面糊部分完成。
准备一大一小两个深盘，大盘放一半热水，放入烤箱，预热烤箱，上下火130度。小盘垫上油纸，等放面糊。
蛋清加入柠檬汁，先粗粗搅拌一下，细砂糖40g，分三次加细砂糖，打发，第一次打到起细泡。
第二次打到起软勾。
第三次加糖，再打发一会儿，硬性打发前停下，尾部能拉直，尖尖稍微挂下就行。
1/3蛋清先加入面糊，从边上向中间搅，大概十下左右就能搅匀。不要过度搅拌，会消泡。再把面糊倒入蛋清盆，同样的方法搅拌。
蛋糕液倒入铺好油纸的小盘子，震一下，可以避免烤的时候开裂。
可以直接坐在水里，也可以垫个架子，隔水做水浴。我的烤箱上火用120度，下火135度。烤60分钟。最后十分钟可以观察下蛋糕颜色，按自己喜好，可以适当调高温度，给蛋糕上色。
烤完再继续烤箱焖半小时，脱模就ok啦！口感就是不腻的半熟芝士，酸酸的，带点柠檬香。
自制熊猫珍珠
看过日本网友做的熊猫珍珠，很喜欢，但是那个配方用的绢豆腐（大概是嫩豆腐吧），我手边没有，就改良用了普通珍珠的制作方法。
用料：
50克木薯粉
54克水
10克（可自行调整）白糖
适量可可粉
做法：
奶锅中倒入水和糖煮开。
将煮开的糖水倒入放有木薯粉的容器中，用筷子顺一个方向搅拌至结块，用手揉成光滑面团。
将面团分成大小不一的两份，大份盖保鲜膜放一边，小份加入可可粉继续揉至光滑盖保鲜膜备用。
捏熊猫，用牙签沾水粘合熊猫的耳朵、眼睛、鼻子！眼睛和鼻子厚一点，要不然太容易煮化了！
烧开水，放入搓好的熊猫珍珠，中火煮3分钟左右，按珍珠的大小控制时间，时间太长可能熊猫的眼睛就会煮化（如图）。煮好的珍珠要过一遍冰水，然后就可以食用了。
鸡蛋米浆粑粑（云南特色）
作为云南人，超级喜欢，到了省外没有办法吃到家乡的东西，自己动手吧，关键的关键是营养好绝对无添加。小朋友喜欢的一塌糊涂，早餐这个非常理想。顺便可以帮助消灭鸡蛋。
用料：
量米杯一杯大米（可做6-7个）
适量，喜甜多加白糖
6-7只鸡蛋（按饼数定）
少量煎饼时用油
适量煮熟的米饭
适量酵母
做法：
把生米浸泡在水里一夜或6～7小时。涨开后即可
用料理机装入生米和熟米饭，熟米饭比例为生米的1/3。加入适量的水，不能太多，水多就希了，水少就太干搅不动。
搅拌机继续搅拌
最适宜的米浆稀稠度以会缓慢留出搅拌杯最好
各位朋友如果第一次做打稀了，下次就打干一些综合一下，如果干了加点水在打一下就行。
酵母加少量温水融化，切记水可少不可多。
把搅拌好的酵母水倒入米浆，搅拌均匀。
盖上保鲜膜进行发酵，室温33度一晚上就够了，如果是冬天则需要上下加热水袋 也要7-8个小时。以发酵起来为可。
发酵成功后的样子，涨大一倍还多，有大小气泡，还可以闻到酸味就是发酵成功了。
这时候准备平底锅，不要太大，加少量油预热
重新拿一个碗放二大勺米浆，加入一个鸡蛋，白糖，糖量随个人喜好。搅拌均匀。
放入加热的平底锅，用手摇晃摊平，火用中小火，切记不能大。
等煎出气泡米浆无流动时就可以翻面啦，建议用不粘锅，这个好用。
翻过来再煎上十几秒钟，如果饼厚，在翻面前在饼表面略微洒点油，时间稍微延长，以二面金黄有气泡 就熟啦。
在等待煎饼过程中，就可以调制另一个饼啦，这样7个饼很快完成，是小朋友早餐的不二选择。
鲜花牡丹饼
唯有牡丹真国色，花开时节动京城
用料：
720g（220g+200g+300g）面粉
175g（100g+75g）猪油（或黄油）
75g水
500g牡丹花瓣
250g白糖
100g蜂蜜
100g花生
100g糯米粉
少许蛋液
少许芝麻
做法：
牡丹花瓣洗净、自然风干后与白糖蜂蜜混合打成牡丹花酱（用研磨杯打碎的，比较省事省力效果也不错）
300g面粉与100g糯米粉炒熟
花生烤熟后剥皮、捣碎
将牡丹酱、熟粉粉们和花生碎拌匀成干湿得当的馅儿
水油皮（220g面粉+75g水+75g油）
酥皮（200g面粉+100g油）
两种不同的面团分别和面，面团最好要有一定的筋度，可能会有点费力，但是有筋度的面团整形更容易、烤成型后更好看一些，口感也更佳。有面包机或者厨师机的小伙伴可以用面包机 和面程序，效果很好的，面团和好后包上保鲜膜醒面备用
水油皮分成每个22g的小剂子，酥皮每个20g；
水油皮剂子擀成圆形薄片，像包元宵一样把酥皮包裹起来团成团；
然后按扁成片，从一侧卷起卷成卷儿；
擀成长方形片，像叠被子一样把混合面剂子叠成小豆腐块一样的形状后，擀片；
牡丹饼皮擀片后备用
每个牡丹饼的皮包入50g牡丹花馅儿（皮和馅儿的比例为1:1即可）用虎口收紧，团成团。按扁，整形装盘
剩余馅料可自用
烤箱200度预热10分钟
同时在牡丹饼表面刷成薄薄的蛋液，加少许芝麻
上下火，180度22分钟（可根据自己烤箱的脾气调整温度和时间）
哒哒哒
肉包砸
给我的妈咪当早饭🥣，做了好几次包子馒头，这次的包子做的最成功，也适合新手，特把配方呈上，也方便我自己以后再做的时候查看！💛
用料：
500克面粉
🍉5克；❄️7.5克酵母
一勺🥄糖
温水适量水
        肉糜：
300克猪肉
适量盐、生抽、老抽、料酒
两瓣大蒜
直径一元硬币大小生姜
喜欢吃辣的可以放🌶️
适量水、熟油
但绝对好做！🎉🎉：忘记拍过程图
做法：
现在是冬天❄️，所以我用温水化开7.5g左右的干酵母，夏天🍉的话干酵母5g左右就ok啦。再加入一勺糖，一起搅匀，可以静置五分钟哦。ps：用小碗，别兑太多温水，以防水太多，面粉揉不成团
500g面粉倒入盆中（尽量选择大一点的盆，为了后面发酵用），倒入～酵母➕糖～水，搅拌成絮状，要是还有粉状的面粉，可以加水继续搅成絮状。揉搓成面团，做到三光：面光、手光、盆光，摸面团表面有点黏，但不会有面团粘在手上，面团可以偏硬一点，后面包包子会更加塑形，不会软趴趴的，纹路也可以蒸出来，可以发酵啦！
夏天直接包上保鲜膜室温发酵半小时，冬天一小时，我是放在锅里加温水发酵一小时，面团差不多发至1.5-2倍大，手指沾面粉戳👇🏻一个小洞不回缩，就可以拿出来排气啦。排气的时候闻一下有点酸，总体还是香香的就是发酵好了；过酸就是发酵过头啦，千万别发酵过头。
排好气，拿刀切一段，看切面，气孔很多则还需要继续排气，光滑或气孔较少则可以用到切成50-60g大小的小剂子，按压成中间厚边上薄差不多手掌大小的皮。我这个配方能做14个肉包子。开始到做好都不需要再加面粉。
肉糜的制作：300g猪肉➕大蒜🧄➕生姜放到绞肉机，7-8s就ok，加入适量盐、料酒、老抽、生抽，可以放点葱花顺时针搅拌，加入少许水继续搅拌，最后放冷却的熟油三勺左右，锁住水分。
包好的包子放到蒸盘中，ps：蒸盘要刷油，进行二次发酵，加温水，15分钟即可。发酵好直接开火煮15分钟，中途千万不要开盖，再闷3-5分钟，就ok啦
开吃！！
香煎银鳕鱼—空气炸锅
曾有人对我说：“对新鲜海鲜而言，最高的礼遇，便是把它清蒸了。”可事实上，并非所有的海鲜都与清蒸搭调，尤其是一些比较肥腻的鱼类。所以，我更喜欢使用空气炸锅，一些深层次的油脂就会被释放出来。用juicy来形容一点都不过份。
用料：
两片（一指厚）鳕鱼
手指捏一小撮盐
研磨瓶转三圈（可随意）黑胡椒颗粒
一汤勺（喝汤小勺）料酒
做法：
1、取两片银鳕鱼，洗净后吸干表面水份。
2、用手指捏一小撮盐，均匀抹在鱼片表面。
3、取一个底面积小一些的容器，倒一汤勺（喝汤小勺）料酒。撒一些黑胡椒粒（研磨瓶转三圈，再多就有些辣。）稍微搅动一下。
4、把抹好盐的鱼片放入小碗腌制。十分钟翻个面。
5、预热空气炸锅，200度，5分钟。
6、将腌制好的鱼放入炸栏，建议垫锡纸（防油防粘，易清洗。）
7、200度，10分钟。取出观察，会有鱼油被炸出，适当晃动。
8、喜欢肥嫩多汁的，就再加5分钟。喜欢焦香酥脆的，就再加8分钟。
9、开锅，连着锡纸一起将鱼移出空气炸锅，上桌开吃。
【谷麦片猪肉饼】料理等于恋爱，高血糖人群也能吃的开心的猪肉饼！
超级好吃的谷麦片猪肉饼！下面是用料，列举了主要用到的一些材料欢迎大家尝试！
用料：
200克猪肉
80克谷麦片
160ml水
1个鸡蛋
2根 or 适量葱
适量姜末
适量盐、耗油、料酒
做法：
准备好材料
谷麦片与水比例是1:2 
蒸20分钟
猪肉剁成肉末
把用料放入同一容器内开始搅和！、
记得放 盐 、 耗油 、 料酒
捏成球球 ，下锅！
煎的两面金黄后出锅！
做好啦！
香烤紫薯片 - 健康版零食
寒冷冬日的下午坐沙发上看电视追美剧就想嘴巴不停的动要嚼点什么才舒服，不妨快速自制健康又好吃的零食吧。紫薯属于健康食品，富含花青素和纤维素，蒸着吃会比较干难以下咽，切片烘烤后变得又香又软糯，再撒上一层调料粉，很好吃哦！
用料：
1个,250g紫薯
适量食用油
少许盐
少许辣椒粉
少许蒜粉
做法：
紫薯切片，烤箱预热180度
需要用到的调料：食用油，辣椒粉，盐，蒜粉
锡纸铺在烤盘上，紫薯两面均刷上薄薄一层油
紫薯片上洒少许盐，辣椒粉和蒜粉，入烤箱中层烤20分钟，烤到10分钟的时候记得翻面
Enjoy
蜂蜜核桃小零食
最近市面上核桃挺多的，知道这玩意挺好，就是平时吃的不多。无意中弄了这个方子尝试一下，谁知居然好吃得停不下来！脆口留香不太甜，太好吃了。

记录一下，有需要的拿走不谢～至于味道好不好，各有所爱，吃了你就知道了。
用料：
500克核桃仁
100克细砂糖
80克蜂蜜
30克芝麻
1个柠檬
做法：
1.选。取核桃仁，自己剥好或者买现成的，最好清洗一下，控干水待用。
3.煮。水里放一个切片柠檬，加适量的水，放入核桃仁，水开后煮两三分钟就可以了。这一步主要是去除核桃涩味。
3.拌糖。煮好的核桃捞出控水，不用全部干透，稍凉后拌入细砂糖。
4.拌蜂蜜。倒入蜂蜜，拌匀。
5.拌入芝麻。
6.铺。烤盘底放硅油纸，最好是不粘油布。
7.烤。烤箱中层，上下火150℃，约60分钟。时间只是大概，以核桃烤出来酥脆不糊为准。
8.晾凉装盒。可以保存多久就看你有多爱吃了～
剁椒鸡蛋
剁椒鸡蛋
用料：
两个鸡蛋
2大勺剁椒（瓶装）
白醋
2掰蒜
少量姜
做法：
鸡蛋打碎，加点白醋，搅拌。锅中热油，倒入鸡蛋，用筷子搅拌成块，然后出锅
炸香蕉
吃货必备佳品，制作方便简单，外脆里嫩，趁热吃~~
用料：
3~4根香蕉（国内的就可以，选较软的）
2个鸡蛋
20g面粉
20g淀粉
50ml椰汁
30ml牛奶
40g糖
做法：
将每根香蕉分别竖着切成两半，再横着切1刀。
将鸡蛋分出鸡蛋黄，加入面粉、淀粉、椰汁、淡奶、糖搅拌成粘稠状。
把香蕉裹上蛋糊，放入热油锅中炸一下（注意：蛋糊要裹得较为均匀，不然炸出来的样子不太美观），略变色即捞出。
面包超人
用料：
250克高粉
25克黄油
38克砂糖
2.5克盐
3克干酵母
38克鸡蛋
140克牛奶
100克红豆
30克砂糖
做法：
用后油法将面团揉至出膜，基本发酵2小时
发酵结束后，排气，将面团分割成6个60克的小面团，滚圆，再松弛15分钟
松弛后的60克面团擀圆，包入椰蓉馅，封口朝下，用手掌压成圆饼状，放在烤盘上
将剩下的面团擀平，用模具压成一个个小圆饼
取3枚小圆饼，放在大圆饼的中间，用手适当压实
全部做好后，将面团放置温暖处进行最后发酵，1小时左右
发酵结束后，在面包表面均匀刷上蛋液，再放两颗葡萄干做眼睛
烤箱预热，上下火，180度，约15分钟
面包烤好，取出放凉
将融化后的巧克力酱装入裱花袋，挤在面包上，做出眉毛和嘴巴的造型即成
红豆提前泡发，再煮熟，用料理机打成蓉。2、倒入炒锅，小火炒至水份蒸发，加糖即可
东北家常凉菜
作为一个东北银儿，夏天缺不了凉菜，冬天也缺不了凉菜，每年的年夜饭不管有多少大鱼大肉总是有一道凉菜解腻，可以说是平常生活中吃的最多的菜，现在我把自己常做的菜谱写上来，希望你们也喜欢。
用料：
三片白菜
半根胡萝卜
一根黄瓜
一张千张
一张粉皮
5根香菜
一根葱
25克瘦肉丝
3个干辣椒
若干花椒大料
6朵木耳
做法：
首先把白菜，千张，胡萝卜木耳，黄瓜切成丝，（这一个步骤中配菜你们随意，喜欢什么加什么，比如我偶尔还会放金针菇，菠菜之类的）粉皮切成条（你也可以换成粉丝）
千张要焯水，木耳切成丝之后也要焯水，之后过凉水，然后把所有切成丝的材料放到盆里，方便搅拌。葱和香菜蒜切沫一起放到盆里。
炸料油，锅里倒油，小火放大葱段花椒大料，炸出料油，花椒大料变黑，葱变焦黄捞出弃之，料油凉了之后直接倒切好的材料盆里，锅里留底油，放姜末干辣椒段炒香，然后放肉丝放老抽生抽水淀粉勾芡，炒好的肉沫也一起放到拌菜的盆里，然后加海鲜酱油，耗油，香油，醋，糖，盐，（你也可以加辣椒油）拌匀。就是一道超好吃家常拌菜。
酸辣汤
用料：
一块胡萝卜
一小块豆腐
少许黑木耳
4片培根🥓
克盐
少许生抽
1汤匙老陈醋
适量淀粉
1个鸡蛋
适量白葫椒粉
适应葱花
1根香菜
一勺香油
做法：
切成丝备用
除香菜，剩下用开水焯一下
锅里放清水烧开，把所有料下到锅里，放生抽，盐、陈醋，胡椒粉，加上水淀粉，开锅再放入鸡蛋，倒点香油，葱花、香菜。暖暖的酸辣汤出锅喽😍
非油炸版焦溜鸡胸丸子
非油炸、鸡胸肉替代猪肉、少油、低脂低卡
用料：
2根青椒
丸子：
一大块（260g）鸡胸肉
少许葱末
少许姜末
26g淀粉
1个鸡蛋清
少许花椒粉（可不加）
半勺料酒
半勺香油
18g甜面酱
1克盐
调料碗汁：
1勺生抽
2勺老抽
1勺醋
2/3勺白糖
1勺甜面酱/蕃茄酱
1克盐
半碗清水
单独备用水淀粉（淀粉5g+水）
做法：
先把鸡胸肉剁碎或用搅拌机搅碎，按照“丸子”配方，把所有材料放入碗中
抓匀，整体在案板上摔打几遍，让肉馅上劲
非油炸，水煮丸子。锅中坐水，水沸腾后依次下入丸子（用手团出2-3cm的丸子即可）
煮5分钟，沥干水分捞出备用。然后把碗汁准备出来（把“调料碗汁”里面除去水淀粉以外所有的材料混合至一个碗中备用）
锅里面放油（不用太多），爆香葱段，然后放入青椒丝（没有可不放），然后倒入备用好的碗汁
然后倒入丸子
煮至水分快要收干的时候，倒入水淀粉，大火收干水分
出锅！
松下面包机PM1010制作椰蓉面包
买了这款面包机一直用的是自动模式，想给家人换换口味，选择了椰蓉面包，很成功，记录之。我这个方子由于要给孩子吃，所以鸡蛋多，没有用水，用牛奶代替了水，糖也减半了。
关于鸡蛋一般用一到两个，做面包本身是鸡蛋加牛奶后169克即可，剩下的鸡蛋用于制作馅和涂抹面包顶部。举例：如果用一个鸡蛋，一般一个鸡蛋打匀蛋液54克，做馅料需要18克，涂抹10克，面包里可以放26克，牛奶就需要115克。
如果用两个鸡蛋，两个鸡蛋液108克，那就在面包里放80克，馅料里18克，涂抹10克，牛奶放61克。
用料：
250克高筋面粉
19克黄油
15克砂糖
19克奶粉
1克食盐
26克鸡蛋打匀
143克纯牛奶
椰蓉馅料
30克椰蓉
18克鸡蛋打匀
18克黄油
12克白糖
10克刷面包表面的蛋液
4.4克干酵母
做法：
把面粉，黄油，砂糖，奶粉，食盐，鸡蛋，牛奶都放到面包机里，调整到菜单8，放上干酵母4.4克，即一又二分之一多一点的松下的粉色小头勺子。
面包机开始工作后就可以去制作椰蓉馅料。把上述馅料混合搅匀了即可。
面包机55分钟后，滴滴声响起来了就拿出来面团，擀成大大的薄片，可以在板子上撒点生面，防止粘在板子上。把馅料平铺在薄片上，压实卷起来，用刀切，但头部留着不切断，然后把两个分支像编辫子一样编起来，最后把编好的辫子盘起来放面包机里。
编辫子
盘起来成团。
最后把放入面包机里的面包团上涂抹上鸡蛋液。
盖上面包机盖子，按下有红灯的按键，面包机继续工作，可以准备发酵，烘烤。                          出炉啦！                                      面包机里这个档位不能调整烘烤等级，默认的等级烤出来偏黑一些，所以可以提前4分钟出来。
玉米饼小鱼
现在各种各样的美食多不胜数，但都是高热量的食品，下面我推荐一种低能量的健康食品，
用料：
一碗玉米粉
3克酵母
玉米面的三分之一白面
200克小鱼干
适量孜然粉
做法：
玉米粉，白面，放入盆里，加酵母搅拌均匀，加入温水继续搅拌，没有干粉就行了，用手抓一下，能捏成型就可以了，放一边发酵15分钟，这时候做小鱼干，炒锅放油，可多点，油热加入小鱼干，煎至微黄，出锅放入盘中，上面撒上孜然粉就行了，喜欢吃辣的可加上辣椒粉，
平底锅放一点油，把发酵好的玉米粉用手和一下，揪一个西红柿大小的团子，用手压成手掌大小的饼子，不要太厚，放入锅里，全部放好，开火，然后在锅里加水，要没过饼子，要大火，锅里水开改小火，等水完全干了就熟了，
牛舌饼（芝麻椒盐）
用料：
馅
40克高筋面粉（没中粉了）
60克和芝麻
50克盐
1个蛋清
油皮
100克高筋面粉
35克猪油
10克糖
自己掌握水
油酥
90克高筋面粉
45克猪油
做法：
面粉炒熟，把馅所有的材料和在一起备用
分别把油皮和油酥掺到一起，和成油酥和油皮备用
就成大小一样的剂子！揪几个自己看烤箱大小掌握，把油酥裹在油皮里团成团
把团好的面团擀平卷起来再擀平再团起来，把馅加到里面！包好继续擀平摆在烤盘上（图片弄丢了）
刷上蛋液，撒芝麻放入烤箱
烤制定型后换个方式继续烤
烤成这样大概20分钟左右，时间自己掌握好，烤箱不同时间也自然而然也不大一样
切开后是这样的
红枣椰香年糕
用料：
150g糯米粉
40g玉米淀粉
60g糖粉
100g椰浆
120g牛奶
15g无盐黄油(或玉米油等无味食用油)
5-10颗（根据自己喜好增减用量）红枣（个头比拇指稍大）
适量椰蓉
做法：
首先要做的是拿个小奶锅倒入称好的牛奶，把红枣去核稍稍掰碎加入牛奶里用小火煮一会儿，注意一定火很小，主要目的是把红枣味道煮到牛奶里，不要火太大反而把牛奶煮干了。也就3到5分钟就可以了，然后放凉。

糯米粉、玉米淀粉、糖粉都加入一个较大的碗里，倒入椰浆搅拌

加完椰浆搅拌完，接下来加入第一步放凉的红枣牛奶，注意一定要一点一点慢慢加，因为每个牌子的糯米粉吸水程度都不一样，所以一定边加边搅拌，面糊要呈现非常稠，搅拌吃力的状态蒸完年糕才不会软趴趴不成型哦。面糊稀了就加糯米粉就行。越稠蒸完年糕会更好成型，多做一两次就很好把握自己要的软硬程度了，就是一定不能像做戚风蛋糕那些面糊那么稀
用力搅拌均匀，直到没有面粉颗粒，将黄油隔水融化成液体加入其中，继续搅拌均匀，然后倒入无水干净的适当大小的碗中，就可以上蒸锅蒸了，具体时间20分钟到30分钟之间吧，具体也看火力，其实就是蒸熟就行，那么主要就是辨别是否蒸熟了，只要拿筷子搓到底剥开，看是否有生面糊，没有的话就代表熟了，就可以起锅晾凉了。
蒸熟的面糊热的时候比较粘的不好操作，晾凉以后可以手上和案板上抹些无味的食用油操作，喜欢椰蓉的，裹上椰蓉就更好操作不会粘了，然后切成自己喜欢的大小和形状，再粘些椰蓉撒点椰蓉就好了
酱安格斯金钱腱
用料：
个干辣椒1
粒花椒10
个八角2
片姜5
克盐10
克糖10
安格斯金钱腱 1kg
陈皮 2
做法：
洗去血水
用盐、花椒和料酒腌制涂抹均匀，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷冻一晚
放入冰箱
加卤料包和酱油煮2小时，闭火后再浸泡2小时以上，放入冰箱冷藏过夜
成了！
蜜汁山药
用料：
2茶匙（10ml）桂花酱
500克山药
20克枸杞
150克糖
做法：
戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用
锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油
将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化
熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀
放入桂花酱炒匀即可出锅
如果不喜欢油炸山药，也可以用水煮，但是我觉得水煮的不如油炸的好吃
爆浆芝士章鱼小丸子
突然想吃章鱼小丸子，就去买了个锅。又突然在想，为什么那么多爆浆各种丸子啊爆浆鸡排爆浆猪排的，但是店里卖的章鱼小丸子很少做芝士爆浆的。没关系，没有卖的我就自己做嘛…
用料：
150克章鱼烧预拌粉
170克水
2个鸡蛋
少许章鱼
少许卷心菜
少许马苏里拉芝士
少许照烧酱
少许沙拉酱
少许海苔粉
少许木鱼花
少许洋葱
做法：
取个大碗把两个鸡蛋打散后，加入章鱼烧预拌粉搅拌，再慢慢加水搅拌至无颗粒，装入这种方便注入的容器里。
洋葱、章鱼、马苏里拉芝士、卷心菜切小丁备用。这些东西很少就够了，尤其是刚开始做技术不好又贪心的话，会做的很丑…血的教训啊
热锅，在每个小孔里倒一点点油，注入面糊大约七成满，再在每个孔里加入各种小丁，再继续倒满面糊，用签子转动球，再把多余的面糊拨进去，不停转动使其成为一个完整的球。
撒上照烧酱、沙拉酱、海苔粉和木鱼花。
开吃！真的会爆浆哦～
粉蒸牛肉
用料：
辣椒
花椒
八角
大米
豆瓣
耗油
做法：
将大米,干辣椒，花椒，八角，放入锅内干炒，炕得微黄后用料理机打成粉状待用
牛肉切片加豆瓣，菜油，少许糖，再加之前调好的粉蒸面外加耗油后调匀后，放入冰箱一晚
将南瓜切片入油在锅中略炒后，入盘再加调了料的肉肉，入锅蒸60分钟
双菇牛柳（杏鲍菇双孢菇）
用料：
2个杏鲍菇
250克牛柳
1-2个红尖椒
2个双孢菇
1/2勺蚝油
适量油盐
做法：
将杏鲍菇切片 双孢菇切块
锅里放油 将辣椒炒一下 再放入杏鲍菇和双孢菇翻炒 ➕半勺蚝油，➕适量盐 炒熟盛出
放油将牛柳翻炒至变色
加入杏鲍菇和双孢菇 （不小心开了闪光灯拍照好诡异）
成品
老黄瓜炖鳝鱼
这个时候的黄鳝最好吃了
用料：
1000g鳝鱼
500g老黄瓜
1小把小葱
1块老姜
1头大蒜
1小把香菜
做法：
黄鳝洗净切段
黄瓜连皮切段，再切成四瓣，放入锅中垫底
准备好调料
锅烧热后放入油，放入所有调料小火炒出香味后放入60克郫县豆瓣，小火炒出红油
放入鳝鱼翻炒均匀
倒入适量清水烧开
把鳝鱼和汤一起倒入铺好黄瓜的锅中，放上葱段和香菜，开小火炖煮至黄瓜熟透即可
紫草膏
用料：
80g新疆紫草
3勺进口橄榄油
10克甘草
10克金银花
4g薰衣草
6g蒲公英
18g黄连
17g当归
3g防风
适量勺宁家土蜂蜜
做法：
所有药材混合在一区 紫草打碎，加入橄榄油浸泡，浸泡的时间越久越好，放入锅里熬制，要不停搅拌不然容易糊锅，熬好的油趁热放入磨具级！大家赶紧做起来吧很简单就是准工作比较繁琐，但是效果真的很神奇！
红烧鸡翅
用料：
12个鸡翅中
1个八角
1块桂皮
8-10粒冰糖
适量克盐
1勺生抽
适量老抽
1片香叶
若干葱姜
10粒花椒
做法：
准备料包，葱姜，八角，桂皮，香叶，花椒放入碗中
鸡翅焯水（冷水下锅）水开撇掉浮沫，捞出洗个冷水澡
炒糖色放入鸡翅
翻炒锅中颜色即可，放入除去盐以外的所有调料
炖制45分钟快熟的时候放盐
最后图片没拍好，不过味道很好
莲藕猪骨汤
用料：
莲藕（倒数2-3段）
猪骨（肩胛骨/尾骨）
鸡爪
新鲜生花生
2个干无花果/蜜枣
1块墨鱼
2片生姜
做法：
猪骨焯水4分钟后加入鸡爪焯水1分钟
莲藕拍碎（不要刀切）
统统放入电饭锅用“煲汤”档重复2次
鲫鱼汤
用料：
1-2条鲫鱼
1根大葱
适量盐
适量（5、6片）姜
适量料酒
少许花椒粒
做法：
鱼处理干净后在身上划十字刀，用大葱节、姜片、料酒、少许盐腌渍十五分钟
锅里倒油（少许），撒入少许食盐（可防止粘锅），将鱼放入锅中煎，不着急翻面，等定型后再翻面，刚刚腌渍的料丢弃不用，两面煎至定型后加入开水（注意一定要是开水汤才更白，开大火），然后盖锅盖转小火熬汤，十分钟即可调味出锅
调味只用加入盐即可（也可再加味精或鸡精）
超简单寿喜锅
用料：
4勺日式酱油
3勺味淋
2勺水
有什么就当什么蔬菜和肉
做法：
调制酱料
把不容易熟的菜放下面 容易熟的放上面 再倒上酱油
小火煮5分钟放入肉！
俄罗斯果仁大列巴
用料：
面团：
420克（2个的量）高筋面粉
5克酵母
2个（鸡蛋液+牛奶＝155克）鸡蛋
55克牛奶
45克淡奶油
85克细砂糖
5克盐
25克玉米油
馅料：
100克葡萄干
120克核桃仁
装饰：
1个蛋黄
10克牛奶
做法：
面团所有材料放厨师机一档打20分钟，入烤箱40°一个半小时发酵至2倍大。
厨师机打面时烤熟核桃仁和清洗葡萄干。烤箱不预热150°烤13分钟，烤好后尽量搓掉表皮。葡萄干清洗干净后，用厨房纸吸干表面的水分。
发酵好的面团揉捏排气后分成370克的两份，盖保鲜膜静置15分钟。
静置好的面团擀成2个20cm×25cm的面片。
在面片上均匀的撒上核桃仁和葡萄干，用擀面杖轻轻压实。收口处留白，以便粘合。
卷起面片，尽量卷的紧实。收口处抹少量水粘合，两端收口，再稍加整形。
卷好的列巴放烤盘盖保鲜膜，入烤箱40°进行二发，40分钟左右发到1.5倍大。
发酵好的列巴斜切3刀，要切到果仁部分。一个蛋黄和10克牛奶混合均匀后刷在表面，这样烤出来的颜色才漂亮。
烤箱上下火预热165°，烤50分钟。烤10分钟以后观察表面上色情况，加盖锡纸。
烤好出炉在晾架上晾凉。
切片食用
红糖甜酒猪脚汤（三圆猪脚汤）
记得在饭店吃过一次甜酒红糖猪脚以后就忘不了这道美食，秋天是进步的时候，大家可以试试这道补品，真的非常简单。
用料：
1只或者半只猪前蹄
20颗左右自己随意桂圆
10颗左右自己随意红枣
50颗左右枸杞
适量红糖
适量冰糖
大汤勺二勺，差不多是小饭碗半碗甜酒
6片左右当归
二片老姜
做法：
猪前脚一只或者半只脱水洗净（选肉少的部位），放入电压力锅。


准备好桂圆干，红枣，枸杞，甜酒，当归，还有冰糖和红糖适量放入猪脚上面。
放少点水
电压力锅炖40分钟至猪脚软烂即可。
出锅搅拌一下就可以开吃啦，是不是很简单呢。
猪肝这样做比炒肝更好吃，光盘没商量
相信每个孩子都经历过被家长“逼迫”吃猪肝的恐惧，一边嫌弃嚷着“我不吃”，一边被家长以“对身体好”塞进嘴里。
猪肝为何频频被拒绝？因为颜值？还是口感？不过这些都不重要了。今天，肥瘦厨房将教大家改良口味后的猪肝做法，保证上瘾光盘停不下来!
用料：
#配料
150g鲜猪肝
50g香菜
50g大葱白
#调料
3g花生油
2g酱油
5g孜然粒
3g辣椒粉
1g淀粉
适量盐
做法：
准备材料
猪肝切成小细条，切好的猪肝放入清水中洗净并浸泡20分钟
大葱切宽丝香菜切段
将浸泡好的猪肝沥干水分，加入盐、淀粉抓匀
锅中烧水，水开下入猪肝打散约20秒，即可捞出冲洗干净并沥干水分
锅中放油，4成热下入孜然粒和辣椒粉使其均匀受热，然后下入葱丝炒出葱香味
下入沥干水分的猪肝和香菜
撒入盐和酱油炒匀即可
炒烤猪肝制作完成
黑胡椒番茄什锦怪噜披萨
个人非常喜欢吃披萨，可是外面买的披萨一是馅料少，二是价钱贵。
于是决定在家尝试做，经过几次试验后，这个配方出来的饼底厚度、软硬度是最好的，不输外面几十上百的披萨。
这个还可以根据自己的口味想加什么就加什么，我喜欢怪怪的复合口味，所以用了黑胡椒酱和番茄酱。
自己做的怎么也比外面的健康安全美味！
用料：
160克高筋面粉
100克水
10克食用油
2克酵母
2克盐
半个洋葱
适量芝士碎
适量豌豆粒
2根火腿肠
适量胡萝卜
适量番茄酱
适量披萨草碎
适量黑胡椒酱
做法：
将高筋面粉、酵母、盐、水、油一起放进面包机和面，和好面后室温发酵一个小时，体积明显变大两倍。（这一步忘记拍照了）
取出发酵好的面团用擀面棒擀成圆形，我用的是10寸的披萨烤盘，盘子里刷层油。
把面团擀好放在盘子里，用叉子扎一些小孔，然后静置15分钟。
静置好的面团刷满番茄酱（根据自己口味调整用量）、撒上披萨草碎（没有也可以不放），再铺一层芝士碎。
事先把豌豆粒、胡萝卜（切粒）一起放水里煮熟，煮的时候加点盐。（这一步也忘记拍照了）
然后把煮好的豌豆粒、胡萝卜粒，火腿肠一根切粒，三者混合用黑胡椒酱拌一下，铺在面团上。
接着铺洋葱碎。
铺好后撒一层芝士碎。
另一根火腿肠切片码在最上层，再撒一层芝士碎。

烤箱230度预热，230度烤20分钟…
烤箱要根据自己的烤箱来调整时间，烤糊了可别怪我哦～
烤好的披萨稍凉一些后就可以切块开吃了！
满满的全是馅料，爽！
粉丝蒸扇贝
我的胡先生喜欢吃大蒜，特别是糖醋大蒜头，
每次逛超市必买，我刚好觉得大蒜这东西，就像臭豆腐和榴莲一样。
不爱吃的人，光是听到他们的名字，就要落荒而逃了。
而我对蒜头，一直是拒绝的。
但胡先生通常还会没有征兆的在饥肠辘辘的午夜凶猛爆发，
简直比相思病还严重。
拗不过他舌尖上的期许，我只能和大蒜同枕共眠。

都说好的婚姻一定是双方包容的，它计较的不是我付出多少得到多少，
而是我对自己妥协了多少。
所以，纪念日的时候我给胡先生做了这道粉丝蒸扇贝。
用料：
4只鲜活扇贝
4瓣大蒜
20克粉丝
2汤匙色拉油
适量香葱、红椒、花椒
少许盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉
做法：
①收拾扇贝，先用清水洗去扇贝上的泥沙，然后将小刀伸进贝壳，将扇贝打开，用刀将贝肉完全剔出来，只留下闭壳肌，也就是圆柱形那块肌肉和黄色的部分。再将贝肉在淡盐水中浸泡3分钟，用筷子顺时针转动贝肉，这样贝肉表面的泥沙机会沉入碗底，捞出后，再放入装有水淀粉的碗中（可以15克水淀粉与5汤匙清水搅匀），用手轻轻搓洗贝肉内残留的零星泥沙。同时，把粉丝用40°左右的温水泡发回软。
②你可以放适量的盐、鸡粉、白胡椒粉、淀粉，把收拾好的扇贝先腌制一下，淀粉可以起到锁水保湿作用。
准备蒜蓉，用清水冲洗后下锅煸炒，不容易粘锅，也不容易糊。在炒锅中放入2汤匙色拉油，烧至三成熟时，蒜蓉下锅，撒入少许盐巴，小火煸炒，感觉蒜蓉呈淡淡金黄色的时候盛出盘子里待用。
蒸制时，可选择将油蒜泥、料酒、鸡精、粉丝拌在一起后蒸，也可直接将粉丝在扇贝壳中围成鸟巢状，把扇贝放置其上蒸熟后再拌油蒜泥等调料。
选择蒸鱼模式，设置100℃，定时5分钟，确认开启。等待的5分钟内，在一旁热一汤匙7成熟的油，放入适量花椒，待蒸制结束，在扇贝上撒上香葱末和红椒粒进行点缀，把热好的花椒油淋在蒸好的扇贝上泚一下即可。
川菜版鹌鹑蛋红烧肉
作为肉菜里的一道南方北方都有的菜，做出四川的味道，少不了郫县豆瓣。这道菜很下饭，就是有点费肉！
用料：
克五花肉               500
克冰糖                  50
勺料酒                  1
勺豆瓣酱             1  大     
粒花椒                 20
片姜                    5
克盐                    10
勺生抽                1
勺老抽                 半
朵香菇                 8        
个鹌鹑蛋             10
根胡萝卜            2
瓣蒜                   3
个干辣椒           5
做法：
五花肉洗净煮熟，切小块，胡萝卜洗净去皮，切小块（放胡萝卜是因为我家那口子喜欢吃素，你也可以不放），香菇洗净切小块，焯水沥干待用，姜蒜切片待用，干辣椒掰断去辣椒籽，干花椒20粒备用，鹌鹑蛋10个煮熟，用冷水冰后剥皮待用。
锅里不放油，小火下肉，干煸一下肉，肉会出油，这样肉不会那么腻。炒到肉两面金黄，盛出备用。
将就刚才肉里炒出来的油下冰糖，如果油不够可以稍微加点菜籽油，然后慢慢用小火炒，待糖全化了并开始冒泡的时候下肉上色。（炒糖一定要用小火，不然很容易糊，糊了菜就是苦的）
然后依次下姜片，蒜，干辣椒，干花椒，最后再来一勺郫县豆瓣酱，然后不停翻炒，炒出香味，肉上也裹上了酱，注意火不能过大了。然后放上一大碗水，水要没过肉，然后加一勺生抽，几滴老抽，大火烧开关小火。
大火烧开转小火20分钟，然后放胡萝卜和香菇，再烧10分钟，放入鹌鹑蛋，再烧10分钟！
用盘子盛出来，胡萝卜刚刚好，肉不塞牙，味道刚刚好。
好大一盘，原来以为我们三个人吃不完，结果吃得干干净净，小朋友很爱吃！
蚝油生菜🥬
简单却不简单
用料：
三四颗生菜
N瓣蒜
一丢丢盐
做法：
生菜洗净
大蒜切末
起锅烧油放入大蒜煸炒
倒入生菜一起煸炒均匀
生菜🥬炒软后加入适量蚝油翻拌均匀即可出锅
一盘健康美味的蚝油生菜🥬就完成了，觉得清淡也可以加一丢丢盐，但是少油少盐才更健康，不放也挺好吃。
凉拌鸡丝
用料：
一小块鸡胸肉
放不放都可以反正我没放胡萝卜
一小根莴笋
少放盐
看着放白糖
一筷子芝麻酱
两勺香油
几滴，提个味儿而已醋
老抽加生抽，看着放，少放少放生抽
几滴跟醋差不多，提味花椒油
随意味精
做法：
莴笋切丝焯水(｡´∀｀)ﾉ
鸡肉放姜片加水煮熟扒拉成丝丝๛ก(ｰ̀ωｰ́ก) （嫌麻烦也可以不放姜片）
把调料都洒进碗里调酱汁儿(▭-▭)✧
（中途试试味道，差啥补啥，不好吃重调）
把酱汁儿淋在弄好的丝丝上，拌匀。
装盘，开吃…
(๑・ω-)～♥”
鸡肉菌菇雑炊
昨天自己做了一份，吃得好满足～ 
晚上老公回来也强烈要吃这个杂炊，所以又给他做了一份儿，据说有深夜居酒屋的感觉。哈哈

我随意搭的，仅提供灵感
和介绍这种特别方便的吃法
不必一模一样嗷～

杂炊和粥的不同点是时间短，并且用现成的米饭来做（米饭最好是硬一点的，不要太黏软，做好的杂炊也是颗粒分明，吸收高汤和混合蛋液变得香滑）
所以当你冰箱里有冷饭，又不想做菜或者炒饭，可以试试做成杂炊，用自己喜欢的高汤，加入多种食材，最后用米饭和蛋液收尾，暖暖的一碗，吃完一定很舒服和满足。
另外也可以在吃火锅的最后，加入米饭和蛋液做成杂炊。
用料：
一小碗米饭
400-500ml水
一个鸡腿
新鲜菌菇或干货均可，适量菌菇类
两大勺昆布酱油
一小勺鰹節提取粉末（或柴鱼精）
半小勺鸡汤颗粒
依口味添加盐
一点点糖
一个鸡蛋
可选小葱
做法：
鸡腿去骨，切成小块（带皮的更好吃哦）
菌菇切片，或用干燥切片稍浸泡回软。
鸡蛋打散备用。
锅里放水、菌菇、昆布酱油、鰹節粉末、鸡汤料等烧开，加入鸡肉，盖上盖子小火7-10分钟。尝一下调味ok之后，加入米饭搅拌开，再次烧开煮3-5分钟，待变成大气泡，米饭充分吸收了汤汁，表面还有一浅层汤汁时，在煮开的状态下流入蛋液，关火，可盖上盖子焖一下。
最后可点缀小葱花提味
吃的时候可以撒点山椒粉
滑子菇炒鸡丝
滑子菇又称桦树菇，是一种菌类，口感爽脆。美味又营养
用料：
滑子菇
鸡胸肉
瘦肉
青蒜
辣椒
盐、鸡精
做法：
滑子菇先用水泡发2小时，剪去头部
鸡胸肉、瘦肉切成丝，
把鸡丝、瘦肉放入锅内大火滑炒，盛盘
锅内倒少许油，放入滑子菇炒两三分钟
倒入炒好的鸡丝跟肉丝，翻炒三分钟，加入盐和鸡精
无水无奶低筋面粉面包
大家都知道，低筋面粉做蛋糕，高筋面粉做面包。有人问了，低筋面粉做面包？肯定是错误的。的确，粗心的我错拿低筋面粉当高筋面粉，揉面时太粘手了，这才发现，咋办，只有蒸馒头了，没想到出来效果还不错。
用料：
270克低筋面粉
3个鸡蛋
3克酵母
30克白糖
20克黄油/玉米油
做法：
1、鸡蛋+酵母+白糖搅拌至完全溶解
2、加入面粉拌成絮状
3、加入玉米油，戴上手套，揉至光滑面团，发至二倍大
分成四份
准备好的4个小碗刷上油备用
面团搓成细长条卷起，放入碗中。
锅中加入开水。碗入层屉，进行二发。
发至八分满，洒上芝麻点缀。
开火蒸20分钟，虚5分钟开盖
面包味的馒头。
竹炭菠萝百香果奶酪软欧
请别看我外表黑~~~我们内心白着呢~~~(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
#汤种
15克高筋面粉
75克水
#面包体
180克高筋面粉
20克全麦粉
全部汤种
20克砂糖
2克盐
86克（根据面粉吸水情况适当增减）牛奶
3克竹炭粉
15克黄油
2.5克酵母
#馅料
适量菠萝丁
可不加百香果酱
适量奶酪
做法：
汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。
面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。
发酵好的面团排气分割成2份滚圆松弛15分钟。松弛期间准备馅料，奶酪混合百香果酱搅拌均匀。菠萝丁如果是鲜菠萝要小火收汁炒干一些，整体呈透明就好。（如果是罐头菠萝要完全沥干水分，可以用厨房用纸吸一下表面）
松弛后的面团擀开，抹上百香果奶酪、放上菠萝丁。注意下端收口处不要抹，否则容易爆出来。卷起呈圆柱型捏紧收口，放温暖湿润处进行二次发酵。
二次发酵完毕后，用粉筛筛少许高粉，用刀片割出你喜欢的花纹。烤箱预热180度，中层烤焙20分钟左右。在10分钟左右加盖锡纸防止上色过重（具体根据烤箱实际情况来定）。
爆炒花蛤
用料：
2斤花蛤
5片姜
1.5勺蚝油
2瓣大蒜
半勺白糖
2勺料酒
一点点盐
5个干辣椒
2.5勺生抽
6段葱
半勺老抽
做法：
吐沙花蛤焯水30s
葱姜蒜辣椒炒，加花蛤，全部开口到汁，少量盐，出锅
偶尔的小放纵：青菜多多版手抓饼
首先，手抓饼的热量超高，一张手抓饼（生饼）的热量有300千卡，你在加个鸡蛋、抹上沙拉酱或者再放点肉松或者放个火腿肠，热量妥妥600千卡+，所以绝对不建议把手抓饼作为日常的标配早餐选择。

但是，谁都不能天天算着卡路里过日子，偶尔吃1次没关系。特别是减肥阶段，如果是用控制碳水的方法，那会特别渴望高热量的食物，与其实在忍不住了暴食，不如偶尔渴望的时候给自己一些继续下去的安慰，在达到阶段小目标时给自己一个小奖励。小放纵，总好过大雪崩！

这版加入了生菜就是为了平衡一下手抓饼的高油高热量，用蒜蓉辣酱替换沙拉酱也是这个原因。请进来不要来说手抓饼不健康，恩，讨论健康你就不要走进这个菜谱。
用料：
1张手抓饼
1个鸡蛋
1颗生菜
1勺蒜蓉辣酱
做法：
平底锅烧热放入手抓饼（转中小火），变软后翻面打入一个鸡蛋，稍微定型后翻面，鸡蛋定型后再次翻面把另一面煎成金黄即可。
把鸡蛋的那一面向上抹上蒜蓉辣酱，生菜洗干净控干水分用手捏一捏，放在一边向中间卷起。最后用油纸固定。
豆豉五彩炒饭
用料：
1根胡萝卜
小半块洋葱
2个青椒
少许猪肉片
一大份米饭
一小把豆豉
1颗鸡蛋
几瓣蒜
做法：
煮上米饭。（炒饭自然是隔夜饭最好，即使没有现做也是可以的，注意煮的时候水少一点，饭硬一些就可以了。）
煮饭的同时准备配料，胡萝卜切小丁，洋葱切碎，瘦肉切小薄片，加入少许食盐，淀粉腌制。

米饭煮好，倒在大碗散热，冷却后，加入打散的鸡蛋液拌匀。（可以只加蛋黄，蛋黄蛋白一起都可以的，只要米饭干就没问题。）
热锅入油，倒入蒜瓣，炒香，倒入肉片，快炒盛出。
倒油，加入洋葱、豆豉炒香，再加入胡萝卜，少许酱油，翻炒，倒入刚才的肉片（油也一起），继续炒会。
最后倒入米饭，铲子压散，炒匀，加入食盐，即可。
开动啦！
少油酥脆花生米
有一次聚餐在某个店里吃饭，其它的我已忘记了，唯一记得就是一碗不起眼的花生米，极其好吃啊，香～酥～脆，上次做了一次，但是不脆，这次知道了原因，所以必须分享啊！
用料：
克花生若干
一勺吧油
一勺糖
半勺酱油
一勺醋
做法：
1.锅内倒入一点油，（不用很多）倒入沥干水的花生。
2.开中火，用铲子不停翻一翻花生，防止焦了。
3.花生出锅，冷却之后就会脆。这时另拿一个小碗，放糖～酱油～醋调好，然后把冷却的花生倒入～完美～（虽然和店里的不一样，但味道还是好极啦）😁
小粒牛肉丸土豆焗饭（不用烤箱！）
没有烤箱想吃焗饭怎么办呀
用料：
2碗米饭
6个潮汕牛肉丸
两小个土豆
一小根胡萝卜
一小把马苏里拉
半个洋葱
一小勺盐
两勺生抽
一勺食用油
做法：
土豆，切小小小小粒
一小根胡萝卜🥕，也切成同样大小的小粒
土豆胡萝卜加盐，一起煮十分钟～
煮的时候洋葱切小粒
牛肉丸一颗切成八瓣～小小粒比较好～
锅烧热下油，油烧热，下洋葱！炒出香味
加入切过的牛肉丸煎（不用一直翻炒，用煎的比较香！）
牛肉丸煎到表面微微焦就好！加入之前煮好的土豆和胡萝卜（忘记拍图，大概到这种程度）
加盐、生抽炒香（因为牛肉丸本身有咸味，适量盐不需太多）
把煮好的饭倒进去（也可以把炒好的菜倒进电饭锅）
撒上芝士碎，扭一些黑胡椒
开最小火闷五分钟（倒入电饭锅的话同理）
开吃！不会翻车，简单快速！
自制甜酒
这东西从小吃到大，论历史悠久或口感当属湖南岳阳的长乐甜酒，特别是长乐酒曲！多年未曾回家乡，但品着甜酒就能勾起许多美好的回忆……
用料：
340克5元每斤的糯米
2.5克安琪甜曲
3.4L凉开水
一块蒸锅布
擀面杖
做法：
糯米水洗3遍凉水泡10小时，用蒸锅布包着沥干尽水，λ电高压锅压25分钟（米上方布盖着），空闲时间将做甜酒的容器和擀面杖开水烫净风吹干。
1.7升烧水壶烧2壶开水放凉，糯米蒸好拿出，用开水烫过的勺子切成小块翻面凉得快！
糯米连布放λ一浅的漏盆，坐在5L的电高压锅内胆上，左手端凉开水，右手戴一次性手套，边冲边洗，直到糯米洗成一粒粒散开。
散米倒入容器拌2.5克安琪甜曲，米压实用擀面杖留一小洞，再在洞中洒一点点酒曲。
入发酵箱温38度湿70度发酵39小时有酒香味即成，然后放冰箱冷藏一晚，早上一尝，口感香醇绵软，那个陶醉！
这是早上做的糯米球蛋花冲甜酒！