xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姜蒜爆炒兰花蟹😋超简单的快手菜，美味
姜蒜爆炒兰花蟹，九十月份吃最好。兰花蟹因其螯和足呈蓝色，且外形似兰花而得名兰花蟹，我国海南岛附近海域较为盛产。兰花蟹肉质洁白紧实，鲜嫩可口。
用料：
2-4只兰花蟹
各5片姜蒜
各1只青红椒
2根葱
1勺酱油
做法：
兰花蟹清洗干净，斩成适合食用的小块，放点生姜（也可以加入适量料酒）备用。
注备姜蒜葱头洗干净备用，起锅烧油，爆香姜蒜葱头爆香
然后加入兰花蟹爆炒，可以看到兰花蟹在高温爆香下逐渐变红。
适当爆炒以后加入青红椒，继续爆炒。调适量的淀粉水，沿着锅边倒入，盖上锅盖闷煮3分钟出锅。
这样美味的姜蒜爆香兰花蟹就完成啦。肉质肥美，嗦嗦蟹壳超级的满足感，好好享用吧。
家常做法－－顺德大盆鱼
过年放假，天天吃和做吃，第一次做，盆子太小了，不够长
用料：
1条二斤多鱼
10只虾
一斤白贝
10元烧肉
2个蕃茄
1颗酸菜
100克平菇
1根葱
1根蒜苗
一块姜
2条炸支竹
1瓣蒜
做法：
虾剪须脚去虾线，煎熟，白贝焯水开口捞起备用(此两步骤在前面一品煲处有图解
白贝己焯好，切好：酸菜，蕃茄，烧肉，姜葱蒜，菇，喜辣切个辣椒粒
缩骨大头鱼杀好，鱼档帮我杀了并起成可以扒着的切法，洗净，我用厨房纸吸干水分！
放锅煎到半熟
把姜片蕃茄酸菜菇铺不锈钢圆盆底部，鱼放上去，白贝，虾放周围，倒酱油，油，盐，胡椒粉，糖，一点点鸡粉！放适量上汤或开水，放电磁炉滚得差不多放支竹与烧肉，
洒上蒜苗葱花，边烧边吃，烧干随时加开水！
家常自制意大利面
用料：
1个番茄
1个洋葱
少量大蒜
少量小辣椒
1个鸡蛋
适量意大利面
少量黑胡椒粉
少量番茄酱
少量芝士粉
少量食盐
做法：
将以上食材切成丁
将鸡蛋炒熟
再将食材用热油炒熟
装盘
开水将面条煮熟
加上调味料
拌匀即可
简单早餐三明治
用料：
2个鸡蛋
3片生菜
2片面包
6片火腿
2勺番茄酱
做法：
准备食材。生菜我开水烫了一下，午餐肉我煎了一下。
起锅烧油，将打散的鸡蛋倒入平底锅，火调小，放入面包，翻个面（要保证两面都有蛋液，面包就不会糊）。
煎的定型后，就铺上生菜，午餐肉，涂抹上番茄酱，将边上整理一下。
对折即可。
摆个造型。
㊙️好吃到舔碗的凉拌鸡丝荞麦面，夏天吃好爽
🍓🍓哇撒，这个凉拌鸡丝荞麦面超適合炎热的夏天呀，酸酸辣辣开胃又不腻，配菜根据自己喜好选择，做法简单，拌一拌就可以搞定，少了很多厨房油烟哦，快来试试～
用料：
🌿🌿食材：
荞麦面两人份，鸡胸肉1根，黄瓜1根，胡萝卜1根，熟花生米2勺、香菜2颗、蒜末1勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺
做法：
1⃣️鸡胸肉放冷水锅，加姜片和一勺料酒，煮十分钟左右煮熟，捞出晾凉后撕成丝。胡萝卜、黄瓜洗净切丝备用。
2⃣️碗里放蒜末、白芝麻和辣椒粉，倒入三勺热油，加入两勺生抽，两勺陈醋，一小勺白糖，一小勺食盐，一勺蚝油，搅拌均匀。
3⃣️锅里烧沸水，面条煮熟后捞出过冷水。
4⃣️捞出面条，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝和花生米，倒入步骤2⃣️的酱汁，放点香菜拌匀就可以吃啦。
香菇酿
很传统的一道客家菜，肉泥搭配香菇的鲜，一口一个好满足。
香菇功效：
　　1、降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。
　　2、常吃能促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。
　　3、多吃对于预防感冒等疾病有一定帮助。
　　4、多吃能起到防癌作用，癌症患者多吃能抑制肿瘤细胞的生长。
　　5、腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的减肥效果。
用料：
400g猪肉
100g香菇
做法：
先把香菇用清水泡发，我这里是二十个香菇的量。
买回来的猪肉清洗干净切块剁碎，剁好之后加入适量盐、胡椒粉、蒜头、生抽，加入调味。
把泡发好的香菇清洗干净，使用筷子把肉泥塞到香菇肚子里，边塞边用手指按压使肉泥紧紧贴于香菇。
上锅用冷水蒸十分钟左右，中途可用筷子挑被压着的香菇，让其也能够被蒸熟。最好把蒸好的香菇汁倒出来，加入适量生粉、耗油锅中煮沸上浆，淋于香菇。再加点葱花装饰既可。
雪燕养颜糕
用料：
2粒雪燕
5颗红枣
20粒枸杞
20粒雪莲子
500克牛奶
300克糯米粉
50克玉米淀粉
3汤勺白糖
适量莲蓉馅
做法：
备好红枣，枸杞，雪莲子和雪燕。红枣用剪刀剪碎去核
雪燕和雪莲子用水浸泡一晚。
把牛奶，玉米淀粉，糯米粉，白糖混合后，搅拌至没有颗粒
把混合好的粉液的一半放入容器，上蒸笼隔水小火蒸10分钟后关火
把红豆馅尽量均匀的铺在糕体表面
把剩下的粉液倒进容器中，继续小火蒸10分钟
10分钟后关火，把红枣，枸杞，雪莲子，雪燕均匀的铺在糕体上，再次开火，小火蒸10分钟即可出锅
成品图
甜在蜜秋柿子饼
柿子熟透了就很难存放，可以集中做成柿子饼，第一次做还是很成功滴～
用料：
6个柿子
适量糖
适量面粉
适量油
做法：
把柿子剥皮，用勺子搅拌碾压成柿子泥，加面粉，如果有大块的柿子不好弄碎也没关系的，炸出来的时候金黄金黄的裸露出来很漂亮
平底锅放油，把柿子泥揉成球球放进来炸
成品～perfect
低脂少糖的菠菜口袋饼，无需二发，时间只要普通面包的一半
口袋饼（面包），也叫Pita，它的制作并不复杂，主要是高温烘焙，较高的炉温使面饼快速膨胀，像鼓鼓的口袋，里面可以塞入各种食物，涂抹各种酱料食用。
在家里制作的时候，烤箱要提前预热30分钟以上，把面饼放入烤箱内，用不了几分钟，面饼就会吹气般地膨胀起来，冷却后饼皮也依然不粘连。且口袋饼无需二次发酵，制作时间是一般面包的一半，材料简单，低脂少糖，柔软带有麦香味的面包体，塞入各种肉、菜、酱料等喜欢的食物，做早餐，或者春游便当都非常不错哦~
这次我们制作了两个版本原味版和菠菜版。
原味版请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/103031105/
用料：
150g#面团材料（分量4）
220g舒可曼高筋面粉（可以换中筋粉）
70g菠菜泥
60g水
2g盐
5g舒可曼细砂糖
3g舒可曼活性干酵母
#配料
适量培根
适量生菜
适量番茄
适量芝士片
适量沙拉酱
做法：
材料准备。
将菠菜沸水焯一下，然后过凉水。
将过凉后的菠菜放入料理机中，打成菜泥汁。
将面粉和菠菜泥、水、盐、糖、酵母混合。
揉成光团的面团，放置一旁醒发。
待面团发酵至两倍大，就可以使用了。
将面团分成6-8小份。
擀成圆形的薄饼状。
用保鲜膜盖好后再次醒发15~20分钟左右。这时，将烤箱带烤盘用230℃一起预热。（如果没有烤箱，也可以使用平底锅）戴上隔热手套将烤盘取出，将擀好的面饼快速转移到烤盘上，然后马上放入烤箱中层开始烘烤。如果使用平底锅的话，也请提前将锅先烧热，建议用厚一点的锅。
大约3~5分钟，看到饼慢慢鼓起小，肚子不再变化就可以了。
★如果饼肚没有鼓起，就是操作出现了问题，一般可能是锅或烤盘不热造成的。
将烤好的饼取出，对切开，里面是空心的，加入自己喜欢的馅料即可开吃。
暂时不吃的饼请用保鲜膜或者干净的湿布盖起来，防止表面变干。
马上开启大饼夹一切的美味之旅吧~
剁椒丝瓜
夏天是吃丝瓜的好季节啊。。。丝瓜放剁椒，真的很美味啊
用料：
两条丝瓜
适量剁椒
盐
做法：
丝瓜去皮，切滚刀块。然后把丝瓜洗净
放适量油，下锅。放少量的盐，盐的分量一定要把握好，因为剁椒也是咸的哦
待丝瓜变软，放入适量剁椒，然后可以出锅了，是不是非常简单呢？
手撕吐司
用料：
55克蛋液
85克牛奶
30克炼乳
35克淡奶油
30克细砂糖
25克奶粉
270高筋粉
3克酵母
20克黄油
3克盐
做法：
牛奶、蛋液、炼乳、淡奶油、细砂糖先称好倒入这个玻璃碗内，入冰箱冰冻一小时。
然后入面包机，再加高筋粉、奶粉、酵母，开始搅拌。
慢慢搅
然后加黄油和盐继续搅拌，搅拌至手套膜。
好了的面团分成若干等分，开始擀成长条，多次。
擀得越来越长。
又细又长。
出来的卷卷很美。
如果黄油很软，面团就会很软，圈圈就会更多。
入模具
发酵了24小时，其实烤箱发酵也一样，35℃，1～2h
180℃烤30～40分钟。
出模具后是这样的
还有卡啦卡啦的声音呢。
很绵密。主要是太烫了，撕不动。
很绵密
再放一下有一次模具没带回家，随便用了蛋糕模具做的，变成了蝉蛹吐司哈哈。
发酵到这么大我以为差不多了，因为不是这个模具所以没有概念了，还刷了蛋液。
入烤箱的时候还是这样的。
结果居然是这么尖尖的，吓我一跳。
好吧，看着它的模样我哭笑不得。。。
其实还是蛮好吃的。
手撕还是会好吃些(｢･ω･)｢嘿
猪油渣豆腐羹
用料：
猪油渣
豆腐
适量淀粉
一根芹菜
盐
鸡精
适量香油
做法：
锅把水烧开，放入猪油渣煮开
先把豆腐切成小块，芹菜切成末，放入豆腐和芹菜末煮开
淀粉和水调好后，倒入汤里，一边搅拌一下，顺便放入盐和鸡精，起锅后滴入几滴香油即可
格瑞美厨使用记录16-披萨饼底
为了方便下次使用，就存在下厨房，省着每次都要找笔记。

此配方适合9寸披萨盘
用料：
130克高筋粉
70克低筋粉
2克盐
2克酵母
10克细砂糖
110克水
15克橄榄油
做法：
除橄榄油外其他材料放入格瑞美厨主锅中，2档5分钟，揉成团。然后加入橄榄油
继续2档2分钟，3档1分钟交替共9分钟
面团取出揉光，光面朝上，36度发酵45分钟
发至两倍大，戳洞不回缩
排气后揉圆，密封，室温醒发20分钟
按扁，光面朝上，擀出形状，放入模具，整形，留出边缘，用叉子戳孔。放好馅料后烤箱180度烤20-25分钟
低脂低糖黑麦贝果
最喜欢吃贝果的口感
健身期间偶尔吃的黑麦面包
简单方便
用料：
150克新良黑金黑麦粉
150克新良日式面包小麦粉
1个鸡蛋
70克老面
2克盐
170克全脂牛奶
20克结晶果糖
20ml黄油
5克酵母
20ml蜂蜜
煮贝果
20克结晶果糖
1L水
做法：
黑麦
小麦粉
提前冻在冰箱的老面掰碎
大号鸡蛋
全脂牛奶，低脂或者水牛奶也可以
结晶果糖不升糖，低GI的，糖尿病都可以吃，而且没有怪味，跟白糖1:1甜度
粉盐
蜂蜜
都放和面机
成团以后加黄油，我愿意用内蒙的黄油或者乌日莫。黄油液体的，也不用放冰箱
不用追求手套膜，和好常温发至一倍大
拿出来分了8块，整形
醒15分钟，这四个直接按扁戳个洞，做原味的，垫上油纸
做两个蔓越莓馅的。杆平排气
在一边放蔓越莓
卷紧实，捏口，一头杆扁
跟另一头和起来包好，捏紧，不然就散了
提前煮1L水加20g结晶果糖，到锅里许多小泡就关最小火。放贝果进去，一面烫15秒，取出凉一分钟
烤箱预热200度，放进去烤20分钟
出炉
原味
下次再做结实一点口感的
蔓越莓可换任何喜欢的馅
还剩的两个面团做了面包
结晶果糖放这些已经够味了，不需要再加了，还有蜂蜜也是增加甜度的
卤鸭脖
用料：
500克鸭脖
3段葱
中一勺花椒
2片姜
1支桂皮
1个八角
中一勺料酒
中一勺老抽
中两勺生抽
小两勺盐
6块冰糖
10个干辣椒
1包卤料包
做法：
姜葱花椒八角桂皮煮完五花肉，剩下的汤里放入鸭脖，各味佐料，搅拌均匀，小火炖至汤汁咸淡适宜即可。
晒苹果干(非烤箱版)
别的地方看到的方子，因为我也是第一次做却意料之外的成功，记录一下这个方子也方便以后做   也提供给有需要的宝宝
用料：
N个苹果
克盐
做法：
没拍步骤图，第一次做很成功
一个大苹果去皮，切成等份，大约8份，不要特别厚也不要很薄！(苹果一定要选甜甜脆脆，水分足的)
切完用盐水泡一泡，防止氧化，然后捞出，直接放到阳光底下晒，最好也通风的地方，晒一天可以摸苹果晒得很软了
然后再两蒸两晒，最后一次晒的好一些，我也是第一次做，意料之外的成功，酸酸甜甜的，全家一致好评！

简易顺序就是:去皮切片–盐水泡–晒–蒸–晒–蒸–晒
专治嘴馋的
超easy自制牛肉干烤箱版
用料：
180克牛肉
1勺料酒
1勺油
2克糖
按自己口味喜好随意黑胡椒粉
按自己口味喜好随意椒盐粉
按自己口味喜好随意辣椒面
做法：
超市买回新鲜切片的牛肉片，好的食材才是美味的根本
加入油和生抽后，按自己口味加入椒盐和黑胡椒粉，家里没有孜然粉了，这三样加其中两样调味即可
再加点辣椒面
摊开每片肉腌制20分钟左右
用牙签把每片肉晾挂在架子上放入烤箱，190度，30~40分钟，看到牛肉颜色变身收干水份就好啦
这是40分钟的样子
出炉，开吃😋，专治馋嘴猫，疫情宅家好零食😁
同方子，用牛柳也是一样的，烤得会更快些👌
紫薯山药银耳羹（美容养颜功效）
紫薯山药银耳羹，有美容养颜的功效哟！
用料：
100g紫薯
100g山药
5g--10g银耳
适量水
15g--20g冰糖
做法：
将银耳泡发
把泡好的银耳放入锅中煮10分钟
将山药和紫薯倒入有银耳的锅中，再煮10分钟
最后煮完后，趁热加入冰糖，搅拌
大功告成
干锅花菜
用料：
个花菜
克五花肉
瓣大蒜
勺生抽
勺料酒
做法：
五花肉切片 放入蒜片煸炒
花菜 过油炸可以保持花菜的爽脆 家常版可以吃清淡一点用水炒熟
五花肉和花菜加入生抽和耗油炒匀装盘
烤箱版烤鱼🐟
康小厨小吃货第一次做的烤鱼！
用料：
1台烤箱
1条武昌鱼
2勺豆瓣酱
5勺料酒
5勺生抽
2克盐
20粒花椒
5个干辣椒
5瓣大蒜
2根葱
半个洋葱
3勺酱油
2勺花椒面
3勺孜然
1根黄瓜
5个泡椒
20克酸菜
半根芹菜
做法：
把一条武昌鱼洗干净、对剖、码佐料，盐、料酒。腌制半小时。
准备食材。
各种调料，炒香！
炒香后加一点酱油，水。
加黄瓜、洋葱、芹菜，继续翻炒。
与此同时，鱼撒孜然，花椒面，放进预热好的烤箱。210℃，10分钟。
10分钟后把炒好的佐料放在鱼🐟上，再烤十分钟。
出炉撒上孜然，香菜，葱，开吃！
超好吃的蛋挞
用料：
100克牛奶
2个或蛋黄4个鸡蛋
30克细砂糖
70克淡奶油
8个-10个蛋挞皮
做法：
烤箱180度预热，盆里放入牛奶，倒入细砂糖搅拌均匀，全程搅拌幅度不要太大
放入两个全蛋或者四个蛋黄搅拌均匀
倒入淡奶油搅拌 
用过滤网过滤到量杯里 倒入蛋挞皮，一定要到九分满九分满 
烤箱中层180度烤25分钟。
满满芝士的简易手抓饼pizza
用料：
1张手抓饼
好多芝士
5个千禧果
一丢丢青红椒
一丢丢洋葱
一丢丢西兰花
自行判断奥尔良鸡肉
一丢丢豌豆粒
一丢丢胡萝卜
2勺番茄酱
做法：
烤箱托盘上铺一层不要钱的吸油纸，是的，手抓饼自带油，然后放上手抓饼，涂抹番茄酱，撒上胡萝卜洋葱青红椒豌豆粒，铺好，撒一层芝士
铺上鸡肉，西兰花，西红柿，撒上很多很多的芝士，因为芝士就是力量
烤箱预热5-10分钟，上层180，一层150，托盘放入烤箱中层，再烤20分钟
烤的过程中多观察，多在旁边闻一闻香味，那味道，跟外面卖的pizza一模一样的香啊，那简直了
考完以后关火，端出来品尝～我是看了看西红柿有没有扁掉来判断的～我还在托盘空地上摆了一些蔬菜和虾，撒上孜然和椒盐，不就是我们日思夜想的烧烤了吗～so clever
弹弹牛筋冻（牛筋三吃）
牛筋冻基本是按照小高姐的食谱做的，稍微有点改动，记录一下。因为一次做的比较多，可以分三份，做出三种不同吃法。
用料：
2500克牛筋
两块姜
两大段葱白
2个八角
1tp花椒
1tp小茴香粒
5粒丁香
2tb料酒
2tb盐
生抽，醋，糖，蒜泥，香油，藤椒油，老干妈辣酱酱料
做法：
处理牛筋。洗干净，去脂肪（牛筋买来时看起来比较干净了）。
切块，焯水，盛出。（一条牛筋大约切了三块）
除了盐，全部食材入高压锅，加水没过食材。注意，调料部分用一块纱布包好。用meat键压了1个半小时。一个半小时后很软了。
打开盖，捞出葱姜和调味包，加盐调味。用高压锅的saute键开盖煮个10分钟，把水蒸发一些。
因为一次做的很多，高压锅很方便。所以分出了三份，一份是纯汤，打算做小笼包，一份纯牛筋，可以用来红烧或者做牛筋牛肉面，最后一份是有汤有牛筋的，就是做牛筋冻啦！
把牛筋带汤放入饭盒，凉凉，冰箱冷藏一晚。
牛筋冻切块，加上自己喜欢的酱汁拌一拌开吃。
羊肉萝卜饺子
方便自己记录
用料：
克羊肉
粒花椒
片姜
勺酱油
克面粉
克盐
勺料酒
勺香油
勺生抽
勺白胡椒粉
白萝卜
根葱
做法：
花椒泡水，花椒水倒羊肉馅里搅拌。
和面的时候加一点点盐。
萝卜擦成丝，然后再给他切成萝卜末，生姜切成碎末，大葱切末。
萝卜末加一点点盐，腌一下，控水之后撒一些熟油。
调羊肉饺子馅的时候，先撒花椒水一点点搅拌之后，加葱加姜加白胡椒粉，生抽，盐，蚝油，花椒油等，再加一些熟油和香油。花椒油可以多一点点。
凉拌空心菜（豇豆）
晚餐吃素，全绿健康
用料：
1把空心菜
10根豇豆
4勺辣椒酱
做法：
豇豆冷水下锅煮熟，要想颜色好看，锅里面要放一点盐和色拉油
捞起来沥干水分，摆盘
空心菜将就这个水过一遍，沥干装盘
淋上二荆条辣椒酱，撒上葱花
光盘行动完美
酥脆到流泪的黄油粗糖烤吐司片
前几天去撸串，正好看见菜单上烤吐司片店主很推荐，我心想，不就是个烤吐司片吗，还推荐？我就不信能好吃上天，就叫了一份尝尝。

吃的第一口差点哭出来，怎么会有这么酥脆的食物，不同于油炸的酥脆，这种吐司片简直每个细胞都是酥脆的。咬一口，能听见咯吱咯吱的声音，面包片上还有粗粗的砂糖粒，香香甜甜的，再配合着这酥脆的口感，很香很好吃！

回家我就自己试着做，结果比在店里吃到的还酥脆还好吃！

做法给你，相信我，只要严格按照我的步骤来，一定也会做出酥脆香甜到不可思议的吐司片，外面那些卖的烤吐司片，都是浮云。

说是要严格按照步骤来，别担心，方法简单的要命，做完之后，你会感慨一句，啊？原来这么简单？
用料：
一块黄油
2片吐司片
5克粗糖
做法：
取两片吐司片，黄油一块，粗糖5克，吐司片最好是原味吐司。
黄油切成尽可能薄的薄片放到吐司片上，百分之七十的吐司片的领土覆盖着黄油就行了，没有必要全铺满，然后再把糖洒到吐司片上。
把吐司片放到烤箱中，不用预热，上下火，160度，烤10分钟拿出来就行了。

160度，10分钟，是我试了好几次的温度，不高也不低，时间也是不多也不少。但考虑到各家的烤箱不一样，可能所需要烤制的时间也不一定，大家可以根据自己烤箱的情况做一下调整。

不过温度我不建议过高哦，温度低点烤出来又酥又脆不容易糊，温度高了一不小心就糊了。
掰开就听到嘎吱一声响。
对折，咬一口试试，酥到浑身颤抖啊，爱酥的人会受不了。

我没开车啊，我向游泳圈保证我没开车，谁开车谁长游泳圈
海带芽肉龙 脆嫩鲜香
初识海带芽还是在T鸭血火锅店，涮三秒又脆又嫩又入味……前两天刷tb买了五斤，咱们来换着花样吃个够～
用料：
300克普通面粉
2克盐
165克水
3克酵母粉
8克玉米油
以下是馅料
120克猪肉馅
一把盐渍海带芽
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
3克白糖
2克盐
1克王守义饺子馅料
3勺清水打馅
姜末
做法：
和面步骤简略了哈～室温27度，一发40分钟两倍大即可，手指戳洞不回缩
盐渍海带芽，本来是一丝丝的，清水泡5分钟，变大好几倍噢，过水两次洗掉盐分，捞出攥干
猪肉馅加姜末、生抽 老抽 蚝油 盐 白糖一点 饺子馅料 调匀，分次加入清水搅拌上劲，海带芽切碎，倒入花生油增香，拌匀成馅
面片擀开，馅料铺平，卷起…捏紧收口及两头
蒸屉涂油防粘，二次醒发十分钟，水开放屉，蒸12-15分钟，关火焖3分钟再揭开锅盖避免突然遇冷回缩
切段开吃吧～砸点蒜泥调个醋汁，又脆又嫩非常鲜香
QQ弹弹好美味，两种材料就能做的迪士尼卡通布丁
材料最少，用时最少，味道最赞的宝宝小零食来啦！
两样材料就能做出来的Q弹小布丁，绝对快手零难度成功率99%（除非没看好锅子煮过头了……那我也无能为力）
用料：
200克牛奶
40~50克白色棉花糖
200克牛奶
40~50克粉色棉花糖
200克牛奶
40~50克粉色棉花糖
各种颜色的巧克力
做法：
粉色棉花糖40克+牛奶200克一起用最小火加热至融化，边加热边搅拌，一定不要过度加热。
完全融化的棉花糖布丁液倒入容器中室温放置至完全冷却。
用同样的方式制作出其他颜色的布丁液。
趁布丁液放凉的时间切一些巧克力，分别用微波加热至融化。
用牙签在布丁瓶内壁上画出小动物的眼睛、鼻子、嘴巴、脸蛋。
待巧克力干，倒入完全放凉的布丁液。
放入冰箱冷藏一夜。（8小时以上）
QQ弹弹的超级好吃！
开吃
白斩鸡
白斩鸡是我们大中华的传统名菜，我爱吃的原因是因为它能体现出鸡肉的原汁原味，蘸料又可以根据自己的口味自由调制，把自己的口味发挥到极致！
用料：
三黄鸡 一只
大葱 小葱 姜 蒜 小米椒 生抽 食用油 料酒
做法：
先将鸡洗干净后在它身上撒料酒抹匀，因为我买的是冰鲜鸡，若是用的现杀的活鸡可以省略这一步
料酒抹匀后把大葱切段 生姜切 塞入鸡肚子里
上锅蒸的时候 可以再切几片葱姜放鸡的身上，大约蒸二十至三十分钟，根据鸡的大小来决定时间
鸡在锅里蒸，这时候小葱 蒜 小米椒切末， 把油烧热后浇在上面，浇入热油后 乘着油温倒入生抽。如果不爱吃辣可以把小米椒忽略掉
鸡蒸熟后准备一盆凉水，如果是夏天的时候做这道菜需要用的是冰水
放入凉水中浸泡三到五分钟就可以捞出来了，也是根据鸡的大小来定时间的
完工
我喜欢的海底捞蘸料
封面是德庄的火锅...因为我找不到我以前吃海底捞的照片了😢
用料：
海底捞的那三排蘸料
做法：
这是第一种
第二种是传统的油碟

芝麻油 蒜蓉 葱 香菜 蚝油 醋
第三种是我点了番茄锅底后喜欢的一种自己做的牛肉汤

牛肉碎 芹菜末 榨菜末 白芝麻 然后浇几勺番茄锅底～是真的香
还有一种是朋友喜欢的

她喜欢加腐乳 韭菜花 牛肉酱 沙茶酱 白芝麻 香油 醋 酱油
方块酥，牛轧酥~新晋网红，私房爆品
最近吃货圈超流行的方块牛轧酥~好多私房都开始做起来了，回购率也是超高😛

其实做法很简单，就是以往牛扎饼的做法嘛，但是群里面有些新手还是经常会问怎么做，为了方便群友，还是决定把这几次做的时候的一些经验，分享出来，各个材料的配比也总结出来了

成品包装后正好是一斤左右的量~
方便私房制作😊

包装袋我就用雪花酥的包装袋，正好这种袋子家里有好多😄，尺寸是5.5*8.5，大家也可以按照这个尺寸去买别的款式哈~

方块酥根据饼干原材料的口味不同，我做了两款：
1⃣咸蛋黄海苔肉松牛轧酥

咸蛋黄口味的饼干配海苔肉松牛轧

2⃣全麦蔓越莓牛轧酥

全麦芝麻味的饼干配蔓越莓牛轧
用料：
1⃣咸蛋黄海苔肉松牛轧酥
牛轧用料：
44克黄油
94克棉花糖
31克全脂奶粉
8克水饴
辅料：
30克左右海苔肉松
32对左右咸蛋黄方块酥饼干
2⃣全麦蔓越莓牛轧酥
牛轧用料：
44克黄油
94克棉花糖
31克全脂奶粉
8克水饴
40克蔓越莓碎
36对左右全麦方块酥
做法：
所有材料称重准备好
其中：蔓越莓切碎粒
不粘锅，中小火融化黄油
放入棉花糖，同时放入水饴，掌握好火力不要太大，经常翻动，不然棉花糖容易焦哦

如果没有水饴，可以换成等量棉花糖

加水饴的目的是为了降低棉花糖的甜度，虽然我用的是雅谷，已经是棉花糖里甜度最低的一种了😊
棉花糖融化到不成型就可以加奶粉了，不需要融化太久，毕竟不是做牛轧糖。做牛扎饼之类的需要的牛轧越软越好，特别是冬天
加入奶粉，火力改到最小，如果改不了，直接关火也可以

搅拌均匀，让奶粉和棉花糖完全融合，牛轧部分就完成了。
后面就是组装饼干的部分了
因为现在是冬天比较冷，牛轧很快就会变硬，所以我是放在电磁炉上最小的火力，一直保温着，然后进行后面的操作的，给大家做参考哈
取一团牛轧放在两块饼干之间，然后合在一起，按压一下，四周会挤出来一些牛轧，利用这些挤出来的牛轧去沾海苔肉松，如果发现肉松不太容易粘上，就用手帮助按压即可
咸蛋黄海苔肉松牛轧酥~成品就是这样的，咸蛋黄和肉松是经典绝配，层层酥脆的饼干体➕海苔肉松牛轧，一口咬下去，多种口味交织，口感超赞👍
全麦蔓越莓牛扎酥~，过程图就省略了，因为比较简单，整个步骤下来比咸蛋黄的还要简单😛，只是在第6部完成后，加入蔓越莓碎混合均匀，然后组装饼干即可。

全麦芝麻味方块酥饼干，口感上相比咸蛋黄的稍显清淡，所以搭配酸酸甜甜的蔓越莓牛轧更适合哦😋
最后给大家安利一个吃牛轧酥的小技巧😛

大家都知道牛轧酥刚做好的时候，掰开会有长长的拉丝状态，看着非常的诱人，但是现在天气较冷，牛扎酥里边的牛扎会很快变硬，特别是存放了几天后的，更是硬的咬不动😂，如果想吃那种软软的拉丝的效果的话，可以把包装袋打开，把饼干拿出来放到微波炉里，一次加热十秒，不够软的话可以再加1个十秒，直到中间的牛轧变软，不要连续加热时间太长，然后就会有软软的拉丝的效果，而且饼干的酥脆度并不受影响哦✌
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
5.5*8.5的袋子
鸡蛋灌饼[秘诀传你]【油酥】【辣椒酱】
最近病毒肆虐，早餐只能自己来做了，公布一下我的鸡蛋灌饼做法
用料：
个鸡蛋1
克面粉100
克盐10
克油20
片生菜3
做法：
加水和面光滑后静止备用
鸡蛋加葱少于盐打散备用
油酥的做法
1.找干净碗加面粉，五香粉
2.锅内加油加热后倒入碗中搅拌均匀
3.放凉备用
辣椒酱做法
1.找个干净的碗加入辣椒面
2.锅内加油，加热后分3次倒入
3.加盐搅拌均匀
面抹好油酥，用擀面杖弄成圆形，[油酥在饼内]加热后，饼不粘才会鼓起来，也可以擀成方形…
平底锅加油加热
再反过来加热
火不要太大
开始变黄
用筷子戳破气泡另一只手倒入鸡蛋灌饼里面
都包起来了，再加热[能看到我的火腿肠吗？]
做好了
特写一张，饼抹上辣椒酱，香！！
卷上生菜，香！
香！香！香！
俄式牛尾蔬菜汤
用料：
煮熟的牛尾清汤
圆白菜
洋葱
土豆
番茄
欧芹碎
茴香
原味番茄酱
几片香叶
做法：
将全部放入锅内，耐煮的土豆、番茄放下面，上面放圆白菜、洋葱
煮好的牛尾蔬菜汤，调味待出锅
粤式马蹄糕
来自厨友的方子，记录下来，方便随时翻看，材料简单又好吃
用料：
250g马蹄粉
适量，喜欢的可以加多一点马蹄
290g红糖
1500ml水
做法：
马蹄洗净切丁备用，用750ml水加入红糖煮开至融化，加入马蹄煮熟
用750ml的水把马蹄粉开成浆
勺一碗浆缓缓加入糖水里，一边倒一边搅拌，变成熟粉浆，然后熄火
把剩下的生粉浆倒入熟粉浆内，搅拌均匀
蒸盘涂油，倒入生熟粉浆，猛火蒸20分钟
摊凉后放入冰箱冷冻一下，出模切块，煎软即可
石榴红熬小鱼～（超级下饭菜）～
用料：
500g小鱼
500g石榴红（也叫十里红，雪里蕻）
300g黄豆
老抽
料酒
老醋
盐
葱花
姜
八角
做法：
石榴红和黄豆冷水泡一天。
小鲫鱼（用很多种小鱼都几乎可以，我用的河里钓的小鲫鱼），把小鱼收拾干净，不留内脏。
洗净待用
锅里放油，将切好的石榴红入锅炒出香味再捞出备用。（可以稍微多放点油炒出来很香）
再起油锅，大火煎炸小鱼，至两面金黄，捞出。
另起锅，锅中放油，葱花，姜炝锅，等到出香味就放入炸好的小鱼，稍微闷一分钟，再倒入两勺醋，两勺料酒。盖盖儿闷一会（闷的时间长点好吃）
加入高汤，没有的话用清水也行。放入两粒八角，煮10分钟。
再放入石榴红，和黄豆。加盐调味。盖盖儿闷煮半小时即可出锅。
芝士咖喱焗饭
用料：
碗米饭
克马苏里拉
做法：
1
1
1
1
1
1
1
1
1
6块钱打造——美味田螺
宵夜摊上总少不了的炒田螺在家里轻松制造，4块钱的田螺1块钱紫苏5毛酸笋5毛葱花，6块钱的美味你值得拥有！
用料：
500g田螺
紫苏
酸笋
葱花
蒜头
米椒
姜片
耗油
生抽
盐
做法：
所有配料洗好切好待用
田螺买回来先泡一泡，多冲洗几次。
热油爆姜、葱白、酸笋、米椒、蒜头。
放入田螺炒，倒少许料酒。
加点水和生抽焖一会
最后加放葱花和紫苏和耗油和盐，大火收汁。
烤箱版剩米饭
用料：
2个鸡蛋
1碗剩米饭
半根胡萝卜
半根黄瓜
半个洋葱
5根小葱
3勺十三香
做法：
全部切丁拌好
预热烤箱 放入烤箱200℃ 20min
锡纸底部刷油
圣诞曲奇
用料：
165克黄油
1.5克盐
45克糖粉
100克低筋面粉
70克高筋面粉
15克奶粉
10克玉米淀粉
5克抹茶粉
装饰：
蛋白霜
3个鸡蛋清
400g糖粉
5滴柠檬汁
其他：
适量切碎的蔓越莓
适量糖珠
适量坚果碎
做法：
高粉、低粉、奶粉、玉米淀粉、抹茶粉称重过筛混合均匀。
（这时候你可以预热烤箱）
2：黄油软化后加入糖粉、盐进行打发（呈羽毛状、颜色发白）
打发好的黄油加入步骤一。
搅拌均匀
装入裱花袋
挤出你想要的形状后放入烤箱（160度 18分钟）
装饰：装饰用蛋清打发至粗性发泡
后分次加入糖粉继续打发
打发10分钟左右呈奶油状即可。
将蛋白霜涂抹在曲奇饼干的顶端造成“下雪天”的感觉
再将糖珠、切碎的蔓越莓、坚果碎均匀撒在蛋白霜上
晾干
装袋
over
成果图1
成果图2
祝大家merry Xmas
麻辣鸭脖
用料：
3根鸭脖
8个鸭胗
10个鸭掌
1块姜
1根葱
根据个人口味添加辣椒
1把花椒
适量麻椒
3个八角
5片香叶
适量陈皮
1勺茴香
3粒丁香
2块桂皮
1块良姜
4瓣大蒜
1/2杯老抽
1杯生抽
1杯冰糖
1碗高汤
做法：
准备配料
鸭货洗干净鸭脖去除筋膜和肥油，鸭掌减去指甲，加几块生姜和料酒半杯，放入凉水中焯水，撇去浮沫，然后用凉水清洗干净备用
锅里加一点油炒糖色，炒到冰糖融化至琥珀色加开水，不要炒过了会发苦
取一只炖锅，加多一点油
炒配料
加老抽生抽
加入糖色水
放入高汤（冷冻高汤块）
放入鸭货，加足量水，加两大勺醪糟，尝一下汤的味道酌情加盐
大火烧开转小火30分钟，关火放凉
取出鸭货放入盘中晾干汤汁
切好装盘
烤生花生
香脆，无添加的烤花生。
用料：
400克花生
做法：
先淘干净生花生，水沥干，半小时后再烤。用水洗干净的好处也可以使花生烤时，受热均匀。
烤箱设置上下管各180度，23分钟，3分钟预热。
把湿的花生放入烤盘，建议放中层的下面一格，烤10分钟，换到中间，翻动下花生使其受热均匀。
烤到最后3-5分钟时，要在翻动下，这时花生如果有啪啪响，可以端出，不然就会烤过。
面包机版基础白面包
最近刚入手了松下面包机，第一次试验用面包机做基础白面包，参考了好几个方子，最后试出这个方子非常成功。
用料：
3克酵母
250克高筋面粉
20克无盐黄油
4克盐
15克糖
170ml牛奶
做法：
黄油稍加热溶化，放凉点后和所有的材料混合倒进面包机。最好先倒牛奶进面包机，再倒别的，更好搅拌混合。因为担心混得不均匀，我稍微搅拌了一下所有的材料。启动面包机，选基础面包01，面包大小选中(即最小)，外皮焦度选轻(个人爱好)，总时长4小时。
搅拌中面包的状态
发酵后的状态
烤出来的状态。要等放凉了才能切片，不然会切碎，无法成形。
最后的成品，好吃，就是不甜，如果喜欢甜点的，可以放多点糖。
自制超好吃海鲜寿司饭
一款在日本卖疯的宝藏寿司饭
平平无奇的外观里面却是暗藏玄机
一筷子下去
新鲜的三文鱼、鲜美的甜虾
还有金枪鱼、鸡胸和蟹肉棒
仿佛在寻宝满满的惊喜
如果你喜欢谁
就要把这份寿司饭做给他吃
那么问题来了
你想做给谁吃呢？
用料：
#主料
寿司米
三文鱼、甜虾、鸡胸肉
金枪鱼、鱼子酱、蟹肉棒
#配料
黄瓜、胡萝卜
#调料
黑胡椒、寿司醋
白糖、海苔碎
做法：
将洗净的寿司米平铺在不锈钢蒸盘内，加入大概没过指节一指尖的水，用饭铲将其均匀铺开；
将装有寿司米的蒸盘放入博世蒸箱，将蒸箱调至蒸制模式温度调至100℃，等待30分钟即可出锅；
待蒸好的米饭稍微冷却后，就可以加入寿司醋搅拌开来，放置一旁备用；
鸡胸肉洗净放置碗中，加入适量盐与胡椒进行腌制，放于烤箱中烤制；
将新鲜的三文鱼、金枪鱼切块备用，将胡萝卜与黄瓜切成薄片；再将烤好的鸡胸肉切片
开始摆盘，首先在饭盒的底部铺满一层切成薄片的胡萝卜与黄瓜，然后在上面铺满切成块状的三文鱼、金枪鱼、甜虾、蟹肉棒等新鲜食材和将烤好切片的鸡胸肉；最后将拌好的寿司米饭均匀的铺在最上层
在米饭上面加以海苔碎、鱼子酱做点缀，这一道表面看着平凡无奇其实内藏宝藏的倾倒幽灵寿司饭就做好了；
潮汕喜糖～鸡蛋酥(潮式沙琪玛)
我们潮汕地区嫁娶用的喜糖和别的地区是不同的，都是用”五色糖“不是说五种颜色，而是用的米方（米花糖），豆条（花生条），油麻条（白芝麻糖，黑芝麻糖），鸡蛋酥（硬沙淇玛）五种糖来作为喜糖，而且是一订就订上百斤。亲戚朋友都要分上一大袋。成了我们潮汕地区的一大特色。
       这些老式糖基本上难就难在熬糖浆上，糖浆熬得好，一通百通，各种老式糖都能手到擒来。下面我讲讲糖浆的熬制：
       一、仅仅用白糖+水来熬糖浆的，成品非常硬脆，做好需要趁热切，冷了太硬切不了。硬度和硬糖差不多，老人小孩牙口不好的可能咬不动。糖量要多一些，因为不加麦芽糖粘性不够，白糖放太少又因脆硬，好容易散。好处就是方便，不需要特意买麦芽糖。代表做法链接：潮州喜糖 花生芝麻糖 https://www.xiachufang.com/recipe/103526759/
      二、白糖+麦芽糖+水来熬糖浆，熬到105-110度。没温度计的可用筷子试，能用筷子拉出短丝，但不能粘一块在筷子上。滴进冷水中，能很快溶化在水里。在这个程度的糖浆非常粘，也棉软，成品底部一般会垫一张糯米纸，或撒熟粉防粘。一般都用来做软式糖，因软粘性，太小容易变形，所以一般成品都是一整块不切的。以前经常用来送老人家。代表做法链接：潮汕软鸡蛋酥（潮式软沙琪玛）http://www.xiachufang.com/recipe/103849367/
     三、白糖+麦芽糖+水，熬到115-120度，没温度计的可用筷子试，筷子一插进糖浆能粘一小块出来，能拉出长丝，滴进冷水中，会凝成一块软软的糖。这个程度软硬适中，不会太硬，也不会太软。热的时候还不定形，切不了，一切就变形，需等糖浆冷却再切，成品比较松脆。适合老人小孩吃。代表做法：潮汕喜糖～米方（米花糖，米通）http://www.xiachufang.com/recipe/103835613/
     四、白糖+麦芽糖+水，熬到125度-130度，没温度计可用筷子试，筷子一插进糖浆能粘一小块出来，能拉出非常长的丝，滴进冷水中，会凝结成一块硬脆糖。这个做出的成品，没有仅白糖的那么硬，但也是比较脆硬的，因为加了麦芽糖，粘性比较大，没仅加白糖的那么容易散。但需要等冷却再切，热的麦芽糖会粘刀。冷的时候又因为比较硬脆，猛切容易碎，需要先用刀划刀线，先切一1/3，然后再切1/2，下面的不用切，轻轻一碰都能断了。
        在潮汕地区，几乎每个镇都有好几家做这种糖的糖铺，每家糖铺的配方都不尽相同。加水的目的只是为了让白糖加速溶化，烧到100多度水差不多就烧没了。白糖和麦芽糖的配比其实影响不大，哪个多点哪个少点都可以的。老师傅靠的是眼力，并没有拿把称来称材料的比重。一般的“五色糖”，多数是采用三和四的熬浆。比较多的就是四，四好存放，能放久。但是家庭做的话，最好吃还是三，没那么硬，松香酥脆。这篇的鸡蛋酥就是用的四，鸡蛋酥是属硬性沙琪玛，如果选用三的熬浆，就和外面的沙琪玛一样的了哦。鸡蛋酥和沙琪玛的不同就是，鸡蛋酥比较硬，沙琪玛比较松软。鸡蛋酥原材料切小粒，沙琪玛原材料切小条，鸡蛋酥加了葱蓉。沙琪玛一般不加或加坚果葡萄干。
用料：
面团：
400克普通面粉
4个鸡蛋
10克泡打粉
4克（可不加，有盐没那么甜腻，且能增加香味）盐
糖浆
300克白糖
140克麦芽糖
20克左右水
其他材料：
2棵葱
半碗炒香白芝麻
做法：
把面粉，泡打粉，盐先称好，然后混合均匀。（一定要在这里把泡打粉混均匀进面粉里，避免后面揉不均匀。我曾经就因为泡打粉没揉均匀，炸的时候泡打粉爆破，把滚油都爆泼到手上，差点废掉一只手。那种焦灼的感觉，一辈子想起都怕。快好的时候手上的肉变成厚硬壳，能直接剥掉。回想都觉得恐怖）
打四个鸡蛋把粉揉成光滑面团。（400克面粉用4个鸡蛋刚刚好。如果鸡蛋较大太粘可加点面粉，或后面撒多些手粉。如果鸡蛋较小，揉出来太干，可以适当加一点点水。不需要再打一个鸡蛋，一点点水就够，要等揉好再看需不需要增减）
揉光滑后，盖上盖子醒半小时左右。
醒好再揉一揉，然后擀成3毫米厚的薄片。炸之后会膨胀3倍左右，所以要擀得薄一些。
撒多一些手粉防粘，然后切成3毫米宽的细条。
撒一些手粉，再把细条切成3毫米长的小粒。小粒差不多就是正方体的，炸好就成圆形小颗粒。尽量小一些。切好小粒的时候，可以抓一把用两手轻轻的揉搓一下，小粒粒就散了，不会粘连在一起，不需要一颗一颗掰。
切好的小粒粒装盆里，准备开始炸生胚。
炸之前先用漏勺装一些。筛掉多余的手粉。用漏勺倒进锅里也可以防止高温油溅起烫到皮肤。
起油锅，先丢一颗生坯进去看油温，生坯开始浮起出泡泡时，下入刚筛过的生坯小粒粒。
遇高温小粒粒迅速涨二三倍。所以一次不要放太多。
有点淡金黄色就可以用漏勺捞起，控干油，倒进容器备用。至此，鸡蛋酥的主料就做好了。下一步就是熬糖。（油炸时用二个漏勺一个控油，一个用来捞，能更方便快速）
浅金黄色就可以了，不要炸到太深黄，那样太热气了。
提前准备葱蓉，让其晾干水份再用。或者洗好的葱，用厨房纸擦掉表面水份再切来备用，尽量保持干爽。因为是到后面熬好糖浆时才放，所以不能有水。
糖浆材料全部放进锅中。开大火煮。
煮至起很多泡泡的时候，一定要改成最小火慢慢熬。火要小，不然糖浆变化的速度太快，有时根本反应不过来。所以要小火慢慢来，宁愿慢，也不要过火了。
有温度计的借用温度计，熬到糖浆125度-130度的时候就会成脆糖浆，没有温度计的，看糖浆都成了泡泡，像没水那样很轻的时候，关火。用筷子试，试的时候，一定要关火，糖浆熬好的时候很容易就过火过程可能没几秒。所以一定要关火试。煮嫩了没关系，继续开火煮，煮老了就糊了，要倒掉了。
筷子一沾能粘出一小块用二根筷子分离还能拉出长长的丝。
重点是筷子放进冷水里，能凝成一块硬脆的糖块。就说明糖浆熬好了
趁糖浆还热马上加入前面准备好的葱蓉
糖浆的温度足够把把葱蓉煮熟，糖浆也带上葱香味。
加入一些炒香的白芝麻
先倒入一部分炸好的面粒拌匀。如果糖浆少了，就不会一下倒进太多拌不了。如果糖浆多了，再慢慢加入剩余的材料。拌好倒进垫了油纸的模具中，盖上油纸，用面棍压平整。
彻底晾凉再切小块。因为有麦芽糖，热的话，麦芽糖会粘刀。冷后因为比较脆硬，所以猛力切容易碎。可先用刀划线，切1/3，再切1/2，下面就很容易了。一掰都自己顺切口断下去了。
塔吉锅鸡翅煲仔饭
用塔吉锅做的带锅巴的美味煲仔饭
用料：
6个鸡翅
100g米饭
1根广式腊肠
若干蔬菜芦笋
1个鸡蛋
做法：
大米淘好泡一小时，放入塔吉锅，鸡翅酱好摆放在米饭上，腊肠放好，香菇切丁放中间，开中火烧开转小火
十五分钟后放芦笋和鸡蛋，关火再焖十分钟
嗒哒！完成！
烤鱼﹌媲美荔枝香辣
用料：
3斤清江鱼
5克盐
适量胡椒粉
适量料酒
料汁
2头大蒜
20克剁椒酱
100克番茄沙司
100克甜辣酱
40克糖
1大碗水
其他
半个洋葱
做法：
清江鱼无刺适合小朋友😊鱼洗净  应该是头连在一起的   家里锅小   也为了省油   就分成四份   鱼身切斜刀
盐，胡椒粉，料酒混合   均匀涂抹鱼身     腌制1小时   我一般近中午买完活鱼   下午 吃制作
腌制好   用厨房用纸粘干鱼身   里外裹干淀粉   下油锅高火炸至两面金黄出锅（先炸带皮的一面  定型后再翻面）放入铺好洋葱丝的平底电煎锅（儿子特喜欢吃这里面的洋葱   所以我放了1个   切得洋葱片）
番茄沙司  甜辣酱  糖调好备用
油热放入大蒜炒出香味
放入剁椒酱翻炒
加入事先调好的汁   适量盐
加入水烧开
浇在鱼身上   撒上小香葱  上桌
后面就和烤鱼店的吃法一样了   1、开大火           加入开水烧开（多加）2、先吃鱼   3、放入喜欢的食材  4、光盘
最近减肥，可超级馋烤鱼😂，那就用烤箱吧
腌制是一样的（一定要把鱼身沾干，要不烤完后，烤盘里会涔出很多水），烤盘上垫上硅油纸和锡纸（为了好刷盘）抹上一层油，摆好鱼在上面再刷上一层油，切刀处里面也要抹上油，这样防止烤出来的鱼发干，200度20分钟
烤完了，现在看着就很有食欲😀
码上食材，浇上汁，先吃鱼，后吃菜
清蒸大闸蟹
秋风起，蟹脚痒，哈哈，秋季！大闸蟹的时节！最好的方式就是清蒸，肉鲜甜，吃的是原始之味！
一只肥蟹抵一桌好菜，尝完这口鲜，又要等上一年哈！
不需要复杂的烹饪工具，也不需要精湛的烹饪技巧，只需要一口锅、一壶水、一块姜，就能尝尽大闸蟹所有的鲜美。

👉食材:大闸蟹四只   生姜  四片
         料酒  适量   香油  适量

👉做法:
   1、大闸蟹用刷子刷洗干净，生姜切片！
   2、刷干净的大闸蟹，放到蒸笼上，把生姜片放到大闸蟹上，准备蒸锅，蒸锅加入适量的水，加一点料酒，一点油！
   3、把蒸笼放蒸锅中，大火蒸5分钟，转中火10分钟！
  (喜欢沾调料的可以调个调料！ 姜切末，加鲜抽，香醋，.搅拌均匀，即可沾食大闸蟹）
用料：
只大闸蟹
勺料酒
做法：
番茄火腿蛋炒饭（萝卜干版）
萝卜干简直下饭神器◉‿◉炒饭炒粉，加萝卜干要好吃到上天！
用料：
100g火腿
2个鸡蛋
2碗米饭
1个番茄
少许油
少许盐
少许葱
少许萝卜干
少许酱油
做法：
番茄切丁
火腿切丁
鸡蛋加少许盐，打散，先煎成滑蛋盛出
滑蛋的做法来了！简单说就是火开小，不断把蛋皮往中间拢，让蛋液流下去形成新的蛋皮。等成型就可以盛出，这样才会嫩◉‿◉
煎火腿，煎出香味再把饭倒进去，然后放番茄，萝卜干，少量酱油上色，最后放鸡蛋进去就好啦！
健康美味的蓝莓酸奶慕斯（6寸）
都说夏天是慕斯的季节，于是试着做了个蓝莓酸奶慕斯，不用奶油芝士全用酸奶，美味不减，健康加倍~本来想做镜面的，无奈懒癌发作。。摆几颗核桃仁装饰也还不错，关键是核桃仁能为慕斯的口感增色不少~第一次做慕斯蛋糕，这样应该算及格以上吧😊
用料：
餅底
100g无糖消化饼
30g无盐黄油
慕斯
80g蓝莓酱
250g光明健能酸奶
150g淡奶油
15g吉利丁粉
50g温开水
20g放酸奶，10g放淡奶油白砂糖
做法：
消化饼装进食品袋，用擀面杖擀碎，加入事先融化好的黄油，拌匀平铺在蛋糕模底，压实压平，放进冰箱冷藏半小时左右，冬天也可不冷藏。为了方便脱膜，可以在模底铺上一层油纸或锡纸
将酸奶和蓝莓酱搅拌均匀，按个人口味加入一点白砂糖；吉利丁粉加温开水（纯净水亦可）搅开备用
淡奶油加入白砂糖，打至有纹路的状态
将奶油糊、吉利丁水混入酸奶糊中，搅拌均匀成慕斯糊
往蛋糕模里倒入慕斯糊，轻轻晃匀，震动去气泡，抹平表面，封好放进冰箱冷藏1小时
待慕斯表面冷藏至结实时就可以在表面放上核桃仁装饰
冷藏4小时以上，最好是冷藏一夜后即可脱膜，脱膜时可用电吹风吹蛋糕模边缘或用热毛巾捂一下。
榨菜炒肉
用料：
榨菜
猪肉
葱 蒜 干辣椒 小辣椒 泡椒
生抽 白糖 鸡精 白胡椒粉
做法：
榨菜清洗过水，浸泡半天，不然易咸。
蒜切片，葱切段，小辣椒切小段。猪肉切条。
起锅热油，放入葱蒜干辣椒小辣椒泡椒，小火慢炒出香味。
放入瘦肉，中火翻炒三分钟。
放入榨菜翻炒两分钟。
加适量生抽，白糖，鸡精，白胡椒粉。切记不能放盐，不然会咸。
调好味再炒四分钟即可出锅。
【快手早餐】宝宝版清汤面
用料：
1个鸡蛋
3朵西蓝花
半节藕
少量盐
1勺香油
2勺生抽
做法：
无盐面条，煮熟
香油，盐，生抽放到一个碗里
加面汤，捞入面条
加喜欢的配菜，西蓝花跟藕煮熟就可以了
好看的青椒米饭饼
用料：
1个青椒
半碗米饭
1个鸡蛋
适量肉末
做法：
青椒切成圈，在煮开的水里过一下
肉末，鸡蛋，米饭混合塞在青椒圈里
电饼铛预热，不用加油，放饼煎至两面金黄即可
西葫芦鸡蛋烙饼
打开冰箱、只有一个西葫芦和几个鸡蛋了，想不出现成可以做的。想想儿子爱吃面食，就地取材就有了这个西葫芦鸡蛋烙饼
用料：
1只鸡蛋
半个西葫芦
若干面粉
做法：
热水和面，和好后表面抹油让面团醒一会儿
西葫芦切丝，加入鸡蛋
加盐、胡椒粉、五香粉，香油调味
面团擀成薄皮，铺平馅料
卷起擀成薄饼
上锅油煎
装盘收工。开咥了
番茄酸菜肉片汤
开胃汤（酸辣汤）
用料：
200g猪肉
适量（2:1）番茄：酸菜
少许泡姜泡椒
适量油、淀粉、盐、味精
做法：
准备工作：猪肉洗净切片和水、淀粉、盐调和待用。番茄切块。酸菜泡姜泡椒切碎。
锅里放油，大火，加入泡姜泡椒酸菜炒香。
炒几分钟后，加入番茄。待番茄炒熟后，加适量水熬汤。
汤要多熬一会儿，熬出酸辣味后，加入待用的肉片，煮5分钟。最后汤里加盐、味精即可。
🔥超简单！只需四步就可以完成的黑芝麻脆饼！
家里有很多黑芝麻，为了消耗一些，做了这个黑芝麻脆饼。黑芝麻有乌发亮发的功效，烤熟之后满足飘香，浓浓的黑芝麻香加上蛋黄的香味还有蜂蜜的清甜，不喜欢吃黑芝麻的我一口气吃了好几块～

请不要随便说配方有问题，你按照配方做了吗？我做了很多遍，整理出来的配方，给的配方表是正常的，我图片中是三倍的量！如果你觉得有些稀可以加一些芝麻，毕竟鸡蛋还有大小呢！（修改于2020.0506）
用料：
210克（630克）生黑芝麻
1个（3个）鸡蛋
20～25克（60～75克）蜂蜜
做法：
1⃣️准备好黑芝麻，我做了三倍的量，加入鸡蛋，蜂蜜，混合均匀。混合好的黑芝麻应该是湿润不干燥的，如果干了就加一些蜂蜜，湿了加黑芝麻。
搅拌好的状态
2⃣️烤盘上铺上油纸，把芝麻倒上去，再铺一层油纸，用擀面杖擀平整，压实

3⃣️用刮板切成你喜欢的形状，动作要轻一些，这样烤熟之后就可以轻松掰开了。

4⃣️烤箱160度预热，160度烤18分钟。具体温度根据自己的烤箱脾气而定，可以观察着，以免烤糊
真的很好吃，不喜欢吃黑芝麻的我一口气吃了好几块
烤好的黑芝麻脆饼放凉以后轻松掰一下就可以了，满足飘香，浓浓的黑芝麻香气加上蜂蜜的清甜一点也不腻人
水果拼盘
很简单
用料：
1个苹果
3个小桔子
十几个樱桃番茄
四分之一根黄瓜
做法：
苹果削皮，切碎。备用
桔子剥瓣备用
黄瓜切片备用
把樱桃番茄切成小兔子摆在大盘子上
黄瓜摆一圈
苹果撒在盘子上
橘子摆上，拿2片做猫。（和樱桃番茄一起）
按自己的喜欢装饰，完工！
特色什锦酱油炒饭/特色什锦老干妈炒饭（私人笔记）
打扫剩米饭和各种量少蔬菜的绝佳办法，里面的菜依个人口味随便放，多几种少几种都没关系，洋葱，尖椒（青椒），芹菜，香肠要有，才有不同于一般炒饭的味道。每种菜一点就行。10种菜炒一起，看谁还敢说不吃菜，哈哈
用料：
1碗剩米饭（冰箱冷藏）
1个鸡蛋
适量洋葱
适量芹菜
适量青椒/尖椒/彩椒
1根香肠
适量生菜
适量紫甘蓝
一小截胡萝卜
小半片圆生菜
1朵西兰花
适量生抽
适量盐（口淡的可不放）
做法：
1.所有食材切碎
2.起锅烧油，油要多一些，油温不要太高，下入打好的鸡蛋不停搅拌（这样出来的鸡蛋会比较碎），把鸡蛋炒熟，放入所有蔬菜香肠翻炒至
3.放入米饭，不停翻炒，炒到跟菜搅拌均匀，加入生抽和盐调味，喜欢吃老干妈的加老干妈、生抽和盐调味
炒到颗粒松散，出锅
酸奶芝士慕斯
夏天最喜欢慕斯蛋糕了，微凉酸酸甜甜的口感，很开胃的
我使用的是6寸的模子哦
用料：
100g饼干
50g黄油
125g-200g（根据自己喜好进行调整）奶油奶酪
45g砂糖
150ml酸奶（浓稠型）
15ml柠檬汁
50ml奶油
100ml牛奶
15g-20g吉利丁粉（吉利丁片）
做法：
首先将所有原材料准备好
将饼干弄成沫
注：我觉得料理机弄比较麻烦，就先压碎后用擀面杖撵成沫
黄油隔水融化
将黄油和饼干沫混合搅拌均匀
将饼干黄油的混合物倒入蛋糕模中压实，作为蛋糕底。放入冰箱冷藏30分钟左右即可
将奶油奶酪，砂糖，酸奶，柠檬汁、奶油混合搅拌均匀
注意：搅拌过程中可根据自己口味进行糖、酸奶、柠檬汁用量调整
将吉利丁粉与加热后的牛奶混合至无颗粒后与上一步中的奶酪混合物搅拌均匀
将搅拌后混合物倒入之前做好的蛋糕底中，震出气泡后，放入冰箱冷藏即可
完成喽，脱模后根据自己的喜好进行点缀
苹果派
此方是一个六寸派盘的量，不用派盘也可以用蛋挞模来做刚好6个，吃起来也方便不用分割。
用料：
派皮:
150g低筋面粉
60g黄油
30g全蛋液
20g牛奶
20g糖粉
少许盐
苹果馅:
2个苹果
10g黄油
30g糖
少许盐
少许柠檬汁(也可不放)
少许蛋液(涂表面)
做法：
黄油软化加入糖粉混合均匀，筛入低筋面粉、蛋液和牛奶拌匀成团(不要过度搅拌以免出筋)，用保鲜膜包住入冰箱冷藏松驰30分钟。
苹果去皮去核籽切成丁，热锅放入黄油融化倒入苹果丁翻炒，加入砂糖翻炒至糖融化后加入柠檬汁继续翻炒至苹果变软，炒至基本收干水份即可离火放凉备用。
挞模刷黄油洒些低粉防沾(多余的低粉要倒出来)一旁备用。
取出松驰好的派皮均分6份，每份再按2:1分成2份，把大的那份擀成
5cm厚的派皮，铺在挞模里整形好，做好所有挞模放置一旁松驰15分钟。
在派皮边缘刷一层蛋液(蛋液加少许牛奶)装入苹果馅。
把剩下的小派皮面团擀薄切割成条状，交叉编织成网格状。
铺在挞模表面刷上蛋液静置松驰10分钟，此时170度预热烤箱。 
把静置松驰好的苹果派坯放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟，表面金黄色即可。
四季豆炒牛肉
用料：
500克四季豆
300克牛肉
6片姜
1个辣椒
适量酱油
适量淀粉
适量盐
适量糖
1勺蚝油
做法：
牛肉切片，用油，酱油，淀粉，盐，糖，加上姜片腌制
四季豆焯水后晾干备用
热锅下油炒牛肉，牛肉炒太久就老，随便翻炒两下，下辣椒
放入生辣椒翻炒
立马加入焯水后的四季豆
翻炒几下，加上蚝油，盐，少许糖调味，倒入淀粉水勾芡
上碟
民族特色糕点——巴哈力
哈萨克族特色糕点
用料：
4个鸡蛋
50克砂糖
7克小苏打
200克植物油
150克牛奶
若干核桃红枣葡萄干碎
300克普通面粉
200克蜂蜜
10克可可粉
做法：
如视频
如视频
如视频
如视频
银耳百合羹
冬日，家里的暖气让人感觉燥燥的，正好有新鲜的银耳，那就做个润润的银耳羹吧。
用料：
三分之一朵银耳
20粒枸杞
15克冰糖
30克百合
做法：
取三分之一朵的鲜银耳，去除根部的地方，泡入清水中大约10-20分钟，然后稍稍冲洗一下，撕碎入锅，锅内加入约500ml（约2小碗）冷水。加入冰糖。
先大火炖开，转小火炖，炖的过程中用勺子翻动，避免粘锅。大约小火慢炖20来分钟就会看见出胶质。加入新鲜百合再继续炖10分钟左右。
快好的时候撒上枸杞就完成了。
年味之自制美味的酸菜馅饺子（附带饺子皮的做法）
美味不可抵挡的酸菜馅饺子，我之前已经有发布酸菜的自制方法了哦，
这是自制酸菜配方和做法的连接：
http://www.xiachufang.com/recipe/100491355/
自制的酸菜比外面的要好吃健康哦，拿来做饺子那是好吃得不要不要的！！！
用料：
400g面粉
200g水
两棵酸菜
300g猪肉（五花肉或者半肥瘦）
适量姜
适量葱
适量酱油
适量糖
少许香油
少许酒
少许盐
做法：
所有材料准备好
水加入面粉中混合，揉至面团光滑盖上保鲜膜醒发30分钟
猪肉剁碎，不能太瘦哦，太瘦了做出来的饺子馅会干干硬硬的
拿出自己腌制的酸菜洗干净切细
将切好的酸菜和剁好的猪肉混合
加入姜，葱，酒，酱油，糖，香油，盐混合均匀腌制10分钟，让其入味
拿出醒发好的面团再揉5分钟，使面条更加均匀光滑
把揉均匀光滑的面团分成小个
把分好的面团揉搓成圆形放好
拿出一小团面团擀成两边薄中间厚的面片（也就是饺子皮）
把馅放入擀好的饺子皮上对折
两手嗯住饺子皮边缘，往中间压一下就包好一个饺子了，美美的大肚饺子！！也可以用折的方式来包哦！！！或者用饺子模具来包也行哦。
包好的饺子摆放好就可以蒸或者煮来吃啦！！！
煮好的饺子很美哦！！
快速包法
黑巧克力冰淇淋
想要做咖啡冰淇淋，却发现没有咖啡粉存货了，只有一大包黑巧克力豆，尝试把纯巧克力融进冰淇淋液，试做出黑巧冰淇淋，稍微有点苦味的感觉，适合初秋。
由于巧克力的加入，这个配方的冰淇淋液浓郁柔滑，进入冰淇淋机仅十五分钟便成型，我用来做了雪糕棒，松软度完全过关。
方子用的嘉利宝54.5%黑巧克力粒。
用料：
80g黑巧克力粒
2个蛋黄
45g白砂糖
100g牛奶
250g淡奶油（冰）
1/2tTrablit咖啡液
一拧海盐
做法：
将黑巧克力粒、白砂糖、蛋黄、牛奶倒入小锅中，小火不停搅拌，直至巧克力融化，有沸腾趋势。
离火，一口气倒入冷藏过的淡奶油，搅拌至液体融合。
加入咖啡液与海盐提升风味。
冷藏一夜（若时间不够，也至少让冰淇淋液温度低于5摄氏度）
冰淇淋机提前冷冻24小时以上，将冷藏好的冰淇淋液过滤，倒入冰淇淋机搅拌，成型，装入容器冷冻保存。
玫瑰花生汤圆馅
自制玫瑰花生汤圆馅，制作简单，融合了花生和玫瑰的香味，回味无穷。
用料：
100克干玫瑰花
200克花生
20克黄油
200克白糖
做法：
将干玫瑰花去蒂捣碎
将花生炒熟去皮压成小碎粒
国锅内放入黄油融化，倒入花生玫瑰，加入白糖炒匀。
生酮-南瓜椰香蛋糕
用料：
100克南瓜
2枚鸡蛋
50g椰子油
20g椰子面粉
40ml牛奶
做法：
南瓜泥
所有材料搅拌
装模 一共 6等份
六个
175度 45分钟
冷却
内部
总材料除以6就可以了
总热量 油脂和碳水 除以6 就是每个的量。
香脆烤苹果片健康美味小零食
对苹果一直没有那么的钟爱
为了宝宝
四姑给寄了两大箱山东大🍎
并嘱咐多吃水果多吃水果

最近体重彪得太快
下决心克制不做太多好吃的了
淀粉也控制尽量不吃
保证顿顿青菜豆腐
可是一吃完饭就好撑
感觉肚子要炸了……

目测一个大苹果有一斤重哇
真的很大
瞬间压力山大……
我这肚子如何撑得下去

想来想去把🍎烤了试试
减少一点重量😅
用料：
1-2个苹果
做法：
苹果切片，不要太薄，差不多2毫米厚，放烤箱中层或上层，下管150度烤15分钟，转100度烤30分钟（想要更干可加10分钟），待凉即可。
冷却后脆脆的，厚一点的地方会有点韧性，酸酸甜甜很好吃，苹果味浓，满屋飘香。

真是健康美味的小零食
孕妇多吃有益😜
宝宝辅食-橙汁鳕鱼
这个是我在宝宝9个月第一次添加鱼的时候做的。
用料：
1块鳕鱼
1个橙子
适量甜玉米
1小朵西兰花
适量黄油
做法：
鳕鱼洗净，去掉皮和刺，切成小块。剥离甜玉米粒，西兰花洗净，切成小朵。
鳕鱼放入奶锅，加入橙汁，橙汁的量要没过鱼，开小火将鱼煮熟。
另起锅，加入少量黄油，将玉米和西兰花放入锅内翻炒，加入适量的水，把2内的鱼肉倒入锅内，一起炖煮，等到只剩少许汤汁时，关火。
菠萝糖醋排骨
因为儿子喜欢吃就做了这道菜了
用料：
500克排骨
1个菠萝
1勺(15ml)料酒
2勺酱油
3勺黄冰糖
4勺米醋
做法：
排骨洗干净，用多一点生粉加一点水腌一下排骨(这样排骨会更滑，喜欢吃干的就不用腌)
开中火放多点油把排骨炒一下，炒至金黄，装起来备用。因为用了粉腌过，锅底会糊，这时间要重新洗一下锅。
重新烧一点油，把排骨倒入锅内翻炒一下，倒入没过排骨的开水，依次放入料酒，酱油，黄冰糖，米醋，加1勺蕃茄酱，大火煮开后转中火，快收好汁的时间倒入菠萝大火不停翻炒，喜欢吃生菠萝就炒两下就可以上碟了，我喜欢8成熟的菠萝，所以会炒久一点。
北海道戚风蛋糕
配方约12个纸杯的量。
用料：
#戚风纸杯
140g蛋白
35g细糖
少许柠檬汁
35g玉米油
35g牛奶
38g低粉
70g蛋黄
#内馅
200g纯牛奶
50g细糖
50g蛋黄
12g低粉
7g玉米淀粉
10g黄油
130g淡奶油
适量装饰糖粉
做法：
牛奶加入玉米油混合均匀，筛入低粉，搅拌至无颗粒状态
加入蛋黄，搅拌至顺滑状态
蛋白加入几滴柠檬汁，分次加入白糖，打发至湿性发泡，提起打蛋头有弯角下垂即可
将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀
然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
将翻版好的蛋糕糊装入裱花袋中
裱花袋挤小口，挤入方形纸杯中，挤7分满即可。
放入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘焙25分钟
这时可以先制作内馅。先将蛋黄和细糖搅拌均匀
在筛入玉米淀粉、低粉搅拌至无粉状态
加入牛奶混合均匀
然后将装有奶糊的雪平锅放在电磁炉上小火加热，用刮刀不断搅拌，直到蛋奶糊变浓稠、顺滑细腻。
蛋奶糊变浓稠后关火，加入黄油，搅拌均匀。待晾后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
戚风纸杯出炉后放置一旁待冷却。
淡奶油打至7分发
将打发的淡奶油与蛋奶糊混合
翻拌至细腻光滑状态即可。将泡芙花嘴装入裱花袋，把做好的卡仕达酱装入裱花袋中。
泡芙花嘴从冷却的蛋糕中间插入内部，挤入适量卡仕达酱
最后在蛋糕表面筛上糖粉即可。