xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Homemade Nutella！自制能多益巧克力酱
Nutella酱应该没有那个吃货不爱的吧～就是费列罗里面那个榛子巧克力味的那坨东东！国内我只在高级进口超市有卖不然就只有tb网，进口的价格不菲，网上的又不靠谱，那就自己动手吧！健康与美味兼得～而且味道与原版简直一毛一样，强烈推荐吃货们一试！
用料：
1cup榛子
3/4cup（略减糖）糖粉
1/2cup无糖可可粉
几滴香草精
3大勺植物油
3-4大勺牛奶
一小撮食盐
做法：
榛子倒入食品料理机内打碎（我这菲仕乐的料理机容量小分了两次做，第一份做了没洗，忽略渣渣哈～）
打至这样的细粉状才可以哦～然后倒入糖粉和可可粉，继续打
大概变成酱紫之后倒入香草精和油，继续搅打～
打匀之后就会像这种湿润的土一样的感觉=_=…不要紧，这是对的，然后就要一点一点的加入牛奶～
我的大概加了三大勺多，就是这种感觉了，跟原版的口感非常接近，还能感觉到榛子的浓香！减糖之后还比原版的不腻！简直是perfect～
鹌鹑蛋油豆腐烧猪脚
红烧猪脚的升级版～配料丰富营养均衡
用料：
一只猪脚
若干鹌鹑蛋
看着办油豆腐
适量香叶桂皮八角花椒
适量生抽老抽蚝油糖
做法：
先把鹌鹑蛋煮了浸凉水剥壳
红烧猪脚的过程～煮到一半的时候把鹌鹑蛋和油豆腐放进去～嘟嘟嘟～收汁完成
自制橡皮泥 简单版
用料：
面粉，盐，花生油，色素，塔塔粉
做法：
参照图
成品
葱香苏打饼干
香香脆脆的葱香苏打饼干，葱香浓郁，超好吃的小零嘴，嘎嘣嘎嘣脆，无糖低油的健康小饼干，做法巨巨巨简单，搅搅拌拌就完成，无需打发，新手必做
用料：
110克低筋面粉
50克牛奶
10克香葱
20克玉米油
2克酵母
1克小苏打
2克盐
克熟芝麻
做法：
将食材称量备好，葱切碎
低筋面粉过筛入大碗中，放入盐，小苏打混合均匀
倒入香葱拌匀，
倒入玉米油混合均匀

牛奶里放入酵母搅匀
倒入面粉中用筷子搅成絮状

倒入芝麻揉成团
盖上保鲜膜醒10分钟
用擀面杖擀成1cm厚的薄片
用模具压出型
叉子点些点点装饰一下，放入烤盘，烤箱提前预热180度5公钟，

放入电烤箱180度烤15分钟
成品
潮州冬至粿
用料：
20个香菇
2斤蒜
8两虾米
自配肉馅
1.6糯米粉
一斤面粉
做法：
配料
这是做好，放盘蒸熟
可以吃了，味道真棒👍
刀削面茄丁卤
用料：
1个西红柿
125克水
1勺生抽
5克盐
300克面粉
1勺老抽                     
葱末姜末
1根胡萝卜
2个茄子
25克肉末
1个青椒
做法：
各种辅料切丁，凉水和面，面要硬，活好后醒1-2个小时
煸炒葱姜大料，肉末，放西红柿茄丁煸炒，加盐，老抽，生抽，放汤，最后放青椒丁出锅，面醒好后，用网上买的削面工具削面条下锅，2分钟煮好过凉水浇卤
削面工具
超级简单炖噶鱼
用料：
3条噶鱼
3小段葱
3片姜
3瓣蒜
1小把花椒
2个大料
2个干辣椒
2勺料酒
2勺酱油
3勺醋
半勺盐
2勺糖
做法：
把鱼肚子里的黑膜弄干净，纸巾擦干比较好弄下来。
葱姜蒜花椒大料干辣椒少放油炒香，放鱼再炒几下，料酒酱油醋白糖，加水。
小火炖半个小时，出锅！
酸汤肥牛
烧了一锅酸汤肥牛， 结果小孩一边喊辣，一边吃个不停。 我们家爸爸还没回来， 小孩就吃光了……
小美做这个很好吃，也很简单。 大家试试看哦!
用料：
500克肥牛片
50-100克酸菜
三瓣大蒜
3-10看自己喜欢的辣味程度小米椒
5克糖
10克生抽
20克白醋 
500克高汤
5克盐
适量葱花
适量辣椒圈
10克植物油
100-200克金针菇或是其他菜
一小匙到一大匙黄辣椒酱
做法：
肥牛片解冻后，煮一锅水， 把肥牛片下去焯水。 
肥牛片下去就可以关火了。拌一拌，看到没有红色就捞起来沥干。
肥牛片如果没有焯水， 等下煮起来看起来脏脏的，全是浮沫。
煤气灶焯水或是小美煮水1000克后， 放肥牛片下去 1分/varoma/反转速度1也可以。
主锅加入油， 大蒜，小米椒
速度5/3秒钟切碎。加入切块的酸菜和黄辣椒酱
3分/varoma/反转小勺 爆香。
加入高汤。
我是直接把刚刚烫牛肉的水，过滤过直接加入。
再加入生抽，糖，盐。
6分/varoma/反转小勺煮滚
加入金针菇 2分/varoma/反转小勺
这个自己斟酌时间， 像有时候我放莴笋，时间就稍微加长一点。
加入肥牛片，辣椒圈 
2分/varoma/反转小勺。
我一开始就加了葱花 我觉得这样比较不好看 后来我是起锅才放葱花。
起锅前加20克白醋，筷子稍微拌一下就可以起锅。
倒入美丽的锅子中， 再撒上葱花，就可以美美的上桌!
青豆玉米虾仁炒面
用料：
2两面条
一把玉米
一把青豆
2颗香菇
6个虾仁
半根火腿肠
半颗青菜
1片姜
1瓣大蒜
少量盐
1勺酱油
半勺醋
1勺香油
少量白胡椒粉
做法：
清水煮开，下入面条，煮到水再开就捞出，放入大平盘晾凉
准备辅料：青豆+玉米+胡萝卜可以直接超市买整包的，火腿肠半根切丁，香菇2颗切丁，姜蒜切末，青菜4片
姜蒜下油锅
加入火腿肠和香菇，加少许盐
加入青豆玉米胡萝卜翻炒，多炒一会会比较香
加入面条翻炒
加入酱油1勺，醋半勺，香油1勺，白胡椒粉1勺，剁椒少许，翻炒至面条颜色均匀
加入青菜，翻炒至青菜熟为止
装盘
封城宅家超级解馋煎鸡排
平时还是比较在意食物的热量的，所以冰箱有不少鸡胸肉，疫情当前，困在家里唯一能慰藉心灵的就是美食了，所以决定吃了多运动。而且相对一般炸鸡，鸡胸肉没有皮也没有什么脂肪，算健康了吧，哈哈。
用料：
块鸡胸肉1
个鸡蛋1
克盐少许
勺料酒少许
勺黑胡椒粉
牛奶
面包糠(没有可以用麦片，薯片代替)
面粉(我用的玉米粉)
做法：
鸡胸肉分成两片，用肉锤或刀背捶打到扁平
放盐少许料酒和胡椒及没过鸡胸肉的牛奶浸泡腌制，可晚上准备好放入冰箱，也可提前半小时准备
鸡排裹上面粉，再沾蛋液，最后裹上面包糠
不粘锅放油，两面煎至金黄，要油炸的童鞋们可直接油炸
可沾番茄酱美乃滋等，我喜欢干香味，撒了香辣粉
一口下去，幸福感爆棚
困在家里也要有仪式感
小美版 葡式蛋挞
女鹅喜欢吃蛋挞 自己做的最放心 用心做个好妈妈 珍惜每一个当下。ps 小美可以自己做蛋挞皮
用料：
3个鸡蛋
150克牛奶
40克细砂糖
100克淡奶油
15个市售塔皮
做法：
锅壁无水无油的前提，小美锅内插入自带蝴蝶棒1,加入牛奶150g 2，加入糖40g 3,鸡蛋3个。4，2分钟 速度3.5
搅拌后加入100g淡奶油 。小美5秒速度3.5 
搅拌后的蛋挞水 过筛
放入蛋挞皮 搅拌的是15个蛋挞皮的量
烤箱200度 20分钟
小米糕，低糖少油，蒸出来的更健康
调整了几次配方，终于做出满意的蒸小米糕啦！
蒸出来的不怕上火，低糖少油更健康哦！
用料：
30克蛋黄
68克蛋清
40克糯米粉
80克小米粉
100克牛奶
35克白糖
10克玉米油
几滴柠檬汁
适量蔓越莓干
做法：
将小米粉与糯米粉混合拌匀
牛奶与玉米油混合搅匀
筛入混合的粉类
拌匀
放入蛋黄
继续拌匀。
蛋黄糊做好后将蒸锅内放入适量的水，将锅内的水烧开。
蛋清中挤入柠檬汁
分三次加入白糖，打发至提起打蛋器蛋白霜能拉出直立的小尖角。（蛋白出现粗泡时第一次加糖，开始出现纹路第二次加糖，出现明显纹路第三次加糖）。

取约三分之一的蛋白霜舀入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白霜中
继续翻拌均匀
 将拌好的面糊倒入六寸戚风模具中，端起模具轻震几下震出大的气泡，表面撒适量蔓越莓干
在模具上先盖上一张厨房纸（厨房纸可以吸水汽，防止水滴掉到小米糕表面），再盖一张保鲜膜，用棉线系紧，再用牙签在上面扎几个小孔，将保鲜膜与厨房纸一起扎破。
 放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖，中大火蒸约37分钟关火，再焖约3分钟取出。
去掉保鲜膜与厨房纸，再次端起模具震两下排气，然后倒扣放凉。
放凉后脱模
切件即可。
黄金蛋炒虾
虾仁炒鸡蛋是一道营养丰富的菜肴。其中虾仁含有丰富的蛋白质、维生素A和无机盐。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、以及多种矿物质。虾仁炒蛋这道菜不仅美味，还具有利尿消炎、益肠道、防治结石、养肾、养胃、缓解痛风、补充营养、镇静安神等营养及功效。虾仁炒鸡蛋是一道营养丰富的菜肴。其中虾仁含有丰富的蛋白质、维生素A和无机盐。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、以及多种矿物质。虾仁炒蛋这道菜不仅美味，还具有利尿消炎、益肠道、防治结石、养肾、养胃、缓解痛风、补充营养、镇静安神等营养及功效。
用料：
2个鸡蛋
200克鲜虾
适量食盐
适量食用油
适量淀粉
适量鸡粉
2棵细葱
做法：
准备食材
取一煮锅，锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫，虾仁变色后捞出。注意不可煮太久！
将虾捞出沥水放凉，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线。葱花切好待用，淀粉加水调好待用。
鸡蛋打散，加少量入水淀粉和清水（可以让蛋吃起来口感更舒滑），加入少量盐和鸡粉。将切好的葱花倒入搅拌。
锅烧热，倒入少量油，将蛋液倒入，摊成蛋饼。记住摊蛋饼时，切勿太早去翻动，待蛋快凝结成饼状，再用锅铲，微动四周，并可将蛋饼用锅铲切成小块。注意鸡蛋不能炒太熟了，影响口感！！！
倒入虾仁和鸡蛋一起翻炒，中火翻炒1分钟即可起锅。
起锅装盘
梅菜扣肉
婆婆弄的梅菜扣肉（我们这叫烧白）不烙皮，为了上色总是发很多红糖一起蒸。吃上去就是甜甜的味道。作为吃惯了麻辣口味的重庆人，自然不爱。于是今天我下厨来大显身手。
用料：
1000克三线肉
250克咸菜
适量花椒
100克冰糖
5片老姜
2个八角
4个葱头
1-2片香叶
1块桂皮
做法：
准备佐料
肉烙皮洗干净，切成小块
冷水下锅，水涨后煮十分钟，捞起备用。
煮猪肉同时，把咸菜洗干净，挤干水，切后备用。（如果咸，就是多泡一段时间）
冷锅把冰糖放锅里，加水没过冰糖，中火加热，直到糖冒小泡泡。这时才用锅铲，搅动糖（不停地搅），直到琥珀色，关火。（这里啰嗦了点，其他菜，糖色都可以这样操作）
把肉皮朝下放锅里，手用点力，在锅里擦上色。咸菜加花椒，姜粒炒香。
把肉皮放冷水里。
热胀冷缩，肉皮是不是起了非常漂亮的褶子。
把肉切好放下层，咸菜放上面。
上锅蒸1小时
出锅，拿盘倒扣。成品出来了，颜色是不是很漂亮呀
万能版无糖嫩滑烤布丁【高蛋白零难度减肥餐】
这个菜谱我基本天天做，一天吃两个
高蛋白质热量也不高

为什么说是万能版，是因为无糖，只放了鸡蛋牛奶，所以吃法非常非常灵活

想吃甜的可以在上面加葡萄干，红枣，香蕉，各种水果。不戒糖的话，可以加炼乳，加蜂蜜，加巧克力酱，加奶油，或者可以试试奶粉白糖盐混合。我还加过自制的红豆糕绿豆糕，熟黄豆粉，粉粉口感配上慢慢的布丁超级完美。

想吃咸的加酱油香油，鱼露，咸菜，各种酱都可以哒

想怎么吃就怎么吃

大家尽情发挥想象力吧

这个菜谱是四份的，我的布丁瓶是200ml

我的用量热量如下图
鸡蛋三个164克，热量236千卡
德运全脂奶粉50克，热量259千卡
分成4份，一份热量是123.75千卡

三大营养元素
蛋白质34.4
脂肪28.7
碳水化合物24.6
仅供参考，一份的量的话，除以4就好
不要担心那个脂肪，看起来是有点高，除以4只有7.175。

我的其他无糖甜品菜谱
【无糖超甜】西瓜牛奶布丁/奶冻—冰粉粉版减肥低热量，免烤戒糖甜品
http://www.xiachufang.com/recipe/103840314/
免烤牛奶布丁/奶冻【无糖冰粉粉版，无蛋，可用奶粉减肥甜品】
http://www.xiachufang.com/recipe/103829435/
用料：
3个鸡蛋
50克/500ml德运全脂奶粉/纯牛奶
适量柠檬汁
做法：
奶粉称50克，加440克热水冲开
【我是饮水机接的水】or准备好纯牛奶

如果喜欢奶味重的可以减水量，但是不建议再增加水量了

脱脂牛奶，全脂牛奶，脱脂奶粉，全脂奶粉都可以相互替换，全脂口感好一些。

因为我用的奶粉，所以我是先冲奶粉，然后放鸡蛋。

如果你用的牛奶，那么先打鸡蛋再倒牛奶，或者先倒牛奶再打鸡蛋都无所谓哈哈哈
奶粉冲好啦
牛奶里打入3个鸡蛋，挤点柠檬汁去腥，搅打均匀。先打均匀鸡蛋再倒入牛奶也可以。

没有柠檬汁可以不加，但是腥味会有点重

我的鸡蛋三颗加起来是164克，仅供参考

装入布丁杯

想要口感更好可以用滤网过滤一下，但是我感觉每次用滤网好多蛋白都被过滤掉了好浪费，贫穷的我就不过滤了。
不需要预热，把布丁杯盖上盖子放入烤箱，烤盘加水，我是把水加到几乎满了

烤箱180℃—200℃，20分钟—30分钟。

每家烤箱脾气不一样，烤的布丁大小也不同，所以还请灵活调整时间，可以过几分钟看一下，用筷子推一推布丁瓶，布丁瓶移动的时候，看到凝固了就行。移动的时候，只有有一点轻微晃动其实就可以了，这个时候取出来比较嫩，如果不确定熟没熟还是等它彻底凝固。如果老了下次减少时间。
烤好后取出放室温或者冰箱冷藏一会再吃，图是室温放了一晚上的样子。

我一般晚上烤，冷藏一晚上，第二天吃。我现在日常温度20℃左右，如果是夏天比较热，还是放冷藏吧。

如果像我一样布丁杯比较大，烤箱比较小，不方便直接取的，可以把烤箱门打开散热到室温，然后等布丁杯冷却再取出。
开吃吧

非常嫩

以下是吃法合集
加香蕉吃
加红枣葡萄干
加葡萄干吃
配绿豆糕葡萄干吃
黔味鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川名菜，具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等特点。
用料：
味型:鱼香味主料:里脊肉
调料:葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油、白糖、陈醋、泡红椒。
做法：
把里脊肉改刀成丝状，上桨，滑油，泡红椒剁细后待用。
兑汁:取小碗，下清汤、盐、味精、料酒，酱油、白糖、陈醋，湿欠粉。
原锅复火，留底油，下泡红椒，姜、蒜煸香，到主料（滑过油的肉丝）下入兑好的汁，撒上葱花，翻匀即可。
咖啡肉松五仁月饼
用料：
1⃣️咖啡月饼皮
11+1+5+183克共200克（其实就是粉类）中粉，可可粉，竹碳粉，咖啡粉
50克食用油
140g蜂蜜
4克枧水
共500克2⃣️蛋黄海苔肉松五仁馅
腰果
扁桃仁
黑白芝麻
南瓜子
肉松
4个咸蛋黄
芝麻海苔
看成团状态调整3⃣️拌馅配料
150芋头泥
食用油
凉白开
蜂蜜
做法：
2.3全部混合备用
1⃣️中液体先混合均匀，再加粉类抓拌成团，醒面2～3小时
馅分每个34g，团圆
皮16g，50g的月饼，看自己的情况调整
烤箱预热190度，入炉前一定喷水喷水！烤五分钟拿出刷蛋黄液，最好用羊毛刷哈，再180烤14分钟，我家是风炉，烤了12分钟。
出炉，加了芋泥，也没有爆，花纹也很清晰，败笔就是我的蛋黄液调了点水起泡了，哎……
坚果我没有碎，大的基本都切半，这样看着是不是很豪华哈哈哈哈😂
黄桃派
恩 好不容易忙完了 好久没有做甜食了呢，家里一个人，就做简单点儿的好了！黄桃味道酸酸甜甜和派皮一起吃 真的好好吃呀！
这个是6寸的菜谱，我一个人能吃三天o(╯□╰)o！
用料：
150g低筋面粉
40g黄油
3-4个黄桃
125g糖
半个柠檬柠檬汁
少许盐
适量水
一个鸡蛋
做法：
把黄油室温下软化，鸡蛋打散
黄油  鸡蛋液  低筋面粉 盐 糖（或者糖粉）一起搅拌。此处注意 蛋液不要全部倒入，留一点点等会儿用
把混合物捏捏捏捏成一个团，用保鲜膜包好放在冰箱里面 等20-30分钟左右让他松一下
以上是派皮的制作，在等面团松的时候 开始做馅儿吧！
黄桃削皮，切片，加30克糖 和黄油 加点水一起煮。
煮到黄桃开始有点变软的时候 挤入半个柠檬的柠檬汁，半个就够了哦，不然会过酸的。
等水差不多煮干了，把黄桃放在一边待用
拿出面团，擀面杖压成0。5cm的皮铺在模具上，表面抹上刚刚剩下来的一点儿蛋液。把派底放10分钟。再把刚刚的黄桃馅儿放进去
面团剩下来的压扁切割成一条一条平铺在派上
烤箱220°  烤20-25分钟左右 看到金黄就可以拿出来吃了~~~~~~~
黄金巴沙鱼块🐠
想方设法为不吃鱼的儿子做鱼吃，吃的时候连哄带骗，吃完了还被追着屁股后面：问你到底是什么肉，什么肉～是不是鱼肉🐠？？
当妈妈的容易么😔😔😔
用料：
半条去皮巴沙鱼
1个鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量五香粉
适量面包糠
适量食用油
做法：
超市里冷冻的巴沙鱼提前化开洗净，切成拇指大小的块。
放入料酒，生抽，五香粉腌制一晚或四个小时左右入味。腌上后盖上保鲜膜或盖子，防止上面那层肉风干了。
准备面包糠，面包糠有黄糠和白糠，这里用黄糠，为了颜色漂亮！
腌好的肉块放入打散的鸡蛋液中，均匀的沾一圈鸡蛋液。
面包糠放入平盘内，依次把裹好鸡蛋液的肉块放入面包糠内蘸匀。
粘满面包糠后的肉块～
锅内放入食用油，这步很重要，油温不能太高，油不能太少，过高的油会把面包糠炸糊，油太少面包糠会粘底，尽量小火慢慢炸，不能心急！炸个三五分钟后看到肉块慢慢浮起后捞出控油！
炸好的鱼块，像不像肯德基的鸡米花🤗
自制杨梅酱！杨梅是有机的哦！
夏天冰镇杨梅汁
用料：
杨梅
白糖
做法：
盐水泡洗杨梅，热锅炒到出水
加入白糖
翻炒！！
不停翻炒，容易糊锅！
炒到颜色深红色
放冷！装瓶！完毕
【my little nordic kitchen】肉桂巧克力贝果
上周在Baker & Spice买到了一个几乎要磕掉牙的贝果，心中的怨念积攒了那么多天，还是没有化解掉。
另外，一个美帝回来的朋友问我魔都贝果哪家强，我和另外一个从美帝回来的朋友想了半天，只能自给自足了。
用料：
240克高筋面粉
15克可可粉
5克肉桂粉
10克细砂糖
2克盐
150克水
2.5克干酵母
7克黄油
40克巧克力碎
1000克水（糖水用）
70克白砂糖（糖水用）
做法：
称量材料，将除了黄油与巧克力碎以外的材料置入大盆中，揉成光滑的面团，加入黄油揉到完全阶段，加入巧克力碎揉匀
面团均等分成6个，松弛10-15分钟
松弛完毕的面团，擀成椭圆形，以长直径为中心线，两边面团折向中心线，再对折面团，
将面团揉搓成细长条，按压两头，围成圈将两头揉捏连接
面团放在温暖潮湿的地方发酵约半小时，到阶段烤箱预热180度，将水煮开，倒入白砂糖，煮沸糖水后调到小火，将贝果面团正反面在糖水中各煮30秒，沥去水分放入烤箱中层，温度调低至150度，20分钟
肥牛鸡蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
100克肥牛
1碗米饭
2勺生抽
1克盐
做法：
鸡蛋搅拌均匀，放少许盐，锅中热油炒熟备用
将肥牛片煎熟，放生抽
放入米饭和炒熟的鸡蛋，将饭炒均匀
核桃造型包
配方做12个
用料：
230克面粉
115克清水
2克酵母
20克糖粉
8克可可粉
5克玉米油
馅：
180克红莲蓉
做法：
所有面团材料混合一起，揉成圴匀面团，盖上保鲜膜醒发到两倍大。
醒发好的面团再揉掉里面的空气，揉成光滑的面团，面团分成12份，每份30克，红莲蓉每份15克。面团包裹红莲蓉，过程如上图。
用工具夹造型。
做好，冷水上锅，中火蒸12分钟，关火再焖五分钟即可。
漂亮又好吃😋！
豉椒竹蛏皇
用料：
10根竹蛏王
120克蒜泥
20克蚝油
30克海鲜酱
20克生抽
2克盐
50克老干妈
1把粉丝
100克油
做法：
竹蛏王处理干净，用柠檬汁，少许盐，生粉，捏揉一下，然后冲洗干净
粉丝用热水泡开，然后剪几下
老干妈用热水洗一下，去掉过多的辣味（喜欢8辣的可以不洗，最后盐不用放了）
沥干水分，这样操作是由于豆豉是需要独立发制的，量太少的话不合算，所以用老干妈来代替
蒜泥剁好，大约120克左右用水清洗一下，做出来的蒜酥不焦不苦
取80克的蒜泥，用油炸成蒜酥
关火，放入剩余的40克蒜泥
放入豆豉
放入其他所有调味料，再次煮开，就是豉椒汁
再粉丝里放入少许豉椒汁拌匀
填一些在贝壳里
码入竹蛏
浇豉椒汁，放一些葱姜，上气后蒸5分钟，最好是先不要放葱姜，最后蒸好拿出来，上面放葱姜丝再淋一些热油。
鲜虾韭菜黄馄饨
给宝贝儿子和家里人做的，自己动手做美食更健康。
用料：
半斤虾
200克半肥半瘦肉末
100克韭菜黄
35张馄饨皮
2勺酱油
一茶勺味精
一茶勺胡椒粉
一茶勺白糖
少许料酒
一小勺香油
做法：
海虾洗干净后剥壳，去掉虾上下两条肠子。做给大人吃的，将虾肉切成大颗粒备用。做给宝宝吃的，将虾肉和猪肉末、韭菜黄一起用料理机打成泥状。韭菜黄沙子多，一根根洗干净，切碎备用。
因为我这边没卖馄饨皮，所以买的是方形水饺皮，然后自己再擀薄就成馄饨皮。1、宝宝版：海虾、猪肉末和韭菜黄洗干净，放入料理机打碎后包成馄饨，切记，3岁内宝宝最好不放任何调味料，包馄饨的同时煲骨头汤，用高汤煮馄饨就可以吃了。2、大人版：海虾粒和猪肉末，韭菜黄一起混合，加入少许酱油、香油、白糖、味精、胡椒粉，搅拌均匀后包成馄饨。
馄饨包好的同时，高汤也煲好了，用小奶锅煮，倒入高汤，大火煮开后放入鲜虾馄饨，滴入几滴橄榄油，宝宝吃的要一直大火煮10分钟，保证肉类熟透。
用小锅加入高汤，大火煮开后放入鲜虾馄饨，加入少许胡椒粉、盐、味精、橄榄油，放几片生菜或其他蔬菜，最后加一小勺炸香的蒜头末就可以吃了。
椰蓉辫子面包
喜欢面包一口咬下去满满的都是椰蓉的香味，唇齿之间全部都是椰蓉，超好吃。做这个整形还可以跟家里的小朋友一起玩烘焙，切好口之后，和小孩一起编辫子，又能做美食又有亲子活动，一举两得😁😁
用料：
320克高筋面粉
80克低筋面粉
50克细砂糖
40克全蛋液
60克淡奶油
130克水
18克奶粉
5克盐
4克酵母
30克黄油
适量椰蓉馅（夹馅，可看我椰蓉馅的制作方子）
适量蛋液（刷表面）
做法：
除黄油外，主面团所有材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段！

揉好的面团滚圆放在盆子里，盖上保鲜膜，在温暖处进行基础一发
我在广东，白天中午差不多接近有28度左右，所以我是直接室温一发的，如果是在寒冷的北方，可以借助放在太阳暖和的地方，被窝里，微波炉，蒸锅，烤箱，发酵箱，利用各种技巧来进行发酵。一发温度不能超过28度。
发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，时间只是参考，最终要看状态。
一发好之后擀开给面团排出大气泡，排好气之后平均分成12等份，揉圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。
松弛好之后，取一个面团擀成牛舌状，中间铺上椰蓉馅，左右两边用刮板切开条状，如上图所示
因为我是放在船型淋膜纸杯里面的，所以擀成牛舌状的时候，尽量不要擀得太长。
然后左右两边编叠起来，成为辫子的形状，如上图所示
编好之后放入船型淋膜纸杯里面，当然也可以直接放在烤盘上，随个人喜欢。
不想编辫子的也可以直接夹上椰蓉馅，然后卷起来，如上图所示
我今天是跟两个小孩一起编着辫子玩，既能吃到好吃的面包，又能享受亲子时光，不管外形好看与否，起码小朋友是最开心的
全部操作好，并列排入烤盘。
在38度左右的温暖湿润处进行发酵，我是烤箱开启发酵功能，烤盘里面可以放热水进行二发，发至面团光滑，手指按面团缓慢回弹。时间只是参考，主要看状态。
二发好之后拿出来表面刷蛋液，刷蛋液的时候开始预热烤箱
放入180度充分预热好的烤箱烘烤10分钟转160度烘烤15分钟，表面上色满意加盖锡纸。时间和温度，请按照各自烤箱实际的调节，我是根据自己的烤箱适当的调节上下火，没有盖锡纸，一般家用小烤箱的上色满意可以加盖锡纸！
烘烤完出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候放密封袋密封保存。
柔软拉丝组织好，椰蓉馅好吃看得见
咬一口椰蓉馅唇齿留香，太棒了，是我喜欢的味道，这个世界上没有什么香味，比刚出炉的面包更香的了
心情豆浆
喜欢喝豆浆，人到中年对它愈发钟情。自从多年前入手了一台豆浆机，自己打豆浆已非难事。然而总是简单普通的豆浆已经不能满足外貌协会的我们，从营养从颜值上，各位友友都有不同的妙招，新品层出不穷、各有千秋。心情豆浆缘起偶然用蝶豆花泡了一杯豆浆，立刻被那抹幽蓝迷醉，某天切白萝卜时突然想起来可以组合了它们来一杯阳光灿烂的心情美好的健康饮料啊！这样迷人的颜色，喝上一杯就会得到一份好心情！
号外号外！有想要讨她（他）欢喜的，有小朋友挑食不喜欢喝豆浆的，有零厨艺也想露一手的您速来集合啦！史上做法最简单，颜值爆表的心情豆浆做法免费大派送啦！
哎呀，这么简单的制作过程还要出个菜谱，要不是看着实在可爱，也真是对不住大家了！
用料：
两杯黄豆
适量蝶豆花
1000毫升水
两片白萝卜
一片胡萝卜
两只花朵模具
适量冰糖（白糖）
做法：
准备好材料，和用具。黄豆泡水四小时以上，用豆浆机打成豆浆。这个过程太简单，我就不啰嗦了。打豆浆的时候萝卜切薄片用盐杀水备用。豆浆打好趁热倒入透明放有蝶豆花的杯子里，盖上盖子闷一会儿，让花汁充分溶解。如果您有时间，那么搬把椅子静静的看着吧，简直就是魔幻蓝色流星雨的妖娆起舞。
用两个不同大小的花朵模具压出花朵。
压好的花朵切成两半，就是云朵啦，胡萝卜切圆片做太阳，请保持圆形不要切两半哈。
拿出你喜欢的玻璃杯，把切好的萝卜片按自己喜欢的方式贴出太阳白云的图案。
泡好蝶豆花豆浆滤出花不要，豆浆倒入杯子里。一杯让人心情大好的饮料就好啦！
清爽开胃【海南腌粉】，鲜香十足！
海南腌粉用的是特殊发酵的米粉，吃起来更有弹性，爽滑不易断碎。米粉细软弹化有米香，酸笋酸菜和豆芽的清脆爽口，炸蒜、花生米酥香脆，卤汁咸中带鲜，吃起来酸爽开胃，越吃越上瘾！趁热拌匀，让浓稠的卤汁裹满每一根米线，嗦上一口，满是鲜香。
用料：
200g海南腌粉
1大勺白芝麻
50g炸花生米
80g黄豆芽
8瓣大蒜
1个鸡蛋
2大勺中筋面粉
1小勺泡打粉
500g开水
适量盐
适量即食酸菜
适量海南酸笋
适量香菜碎
适量香葱碎
适量牛肉干
#卤汁
1大勺（约10g）海米
2片生姜
2大勺生抽
1大勺蚝油
1小勺老抽
1大勺糖
1小勺盐
大勺淀粉水
500g开水
做法：
锅中加入1大勺白芝麻，小火焙香后，放在密封袋中用擀面杖撵成芝麻碎
烧一锅沸水，加入1小勺盐，放入黄豆芽焯烫至断生，捞起沥干后待用
大蒜去皮切成西瓜籽大小，加1小勺盐拌匀腌10分钟

· 这里的大蒜粒是用于炸蒜油的，蒜粒过小会很容易焦。放入盐可以腌出大蒜中的水分，使炸出的蒜粒更脆
锅中加入2大勺食用油，小火烧热，加入蒜粒小火炸至焦黄，蒜粒捞起放在厨房纸上摊开放凉，蒜油盛出备用
碗中打入1个鸡蛋打散，再加入2大勺中筋面粉和1小勺泡打粉搅拌至无面粉疙瘩
锅中倒入半指深的食用油，油温烧至四成热。鸡蛋面浆隔漏勺漏进油锅，边炸边用筷子轻轻拨散，至蛋酥浮起，颜色金黄，即可捞出铺开晾凉
锅中留1大勺底油，加入1大勺海米小火炒香。加入500g开水、2片生姜、2大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺老抽、1大勺糖、1小勺盐。煮开后加入2大勺淀粉水，边倒边搅拌，煮至卤汁粘稠盛起备用

· 有老卤的小伙伴用老卤会更香哦~
煮一锅沸水，水开后放入细粉煮5分钟变软捞起过凉水
细粉沥干水分加入蒜油拌匀，放上牛肉干、黄豆芽、酸菜、酸笋
然后放上炸花生、炸蒜粒、炸蛋酥、香菜碎、香葱碎、芝麻碎，最后浇上卤汁
拌匀就可享用啦~
超级简单的芒果奶昔
孩子最近消化不太好便秘，所以我就从拼多多入手一个小型榨汁机给孩子炸一些果汁。芒果有增强免疫力，通便，润肤，改善视力，降压，防癌的作用。芒果味道香甜可口孩子比较喜欢。
用料：
1个芒果
125克纯牛奶
用量：1个食材：芒果
做法：
准备一个新鲜芒果，一盒纯牛奶。因为最近天气还有一点凉，所以我提前把纯牛奶加热了一下。对于消化不好的孩子，最好不要喝凉的。
芒果削皮，切成小块，放入料理机
加入125克纯牛奶，也就是半包。这个量打出来的奶昔比较浓稠，也可以多加一些牛奶。喜欢吃甜的，也可以试讲加一些白糖。
浓稠香甜的芒果奶昔就打好啦。孩子超级爱喝，一口气喝完了。下次可以做个火龙果奶昔😄
柠檬醋🐔爪
出去吃饭必点的柠檬醋🐔爪
用料：
一个柠檬
半瓶白醋
一瓶陈醋
一个生姜
一小包泡椒小米椒
适量白糖
一小勺盐
适量生抽
少许老抽
20个🐔爪
做法：
🐔爪剪掉爪子洗干净煮熟
剪掉指甲
煮的时候放个姜片，放点盐，记得煮熟后立即用冷水冲凉，这样的🐔爪才会脆脆的，冲凉后沥干水份，
开始准备醋汁柠檬切一半一半，一半挤汁，一半切片放里面，泡椒一小包都放进去，生姜切丝
半瓶白醋，一瓶陈醋，全倒进去，在放适量生抽，半勺老抽(用来上色)可以不放，一小勺盐
把放凉沥干的🐔爪放进瓶子，调好的醋汁倒进瓶子，在最上面放上白糖，我放了差不多小半斤，这样白糖融化下去不会出现下面偏甜的情况。盖住盖子放进冰箱，冬天可以不放，一天一夜就可以吃了
盖上盖子
一天一夜后就可以吃啦
清炒西葫芦
我烧的西葫芦很简单哦，自己也是初学手
用料：
葱姜蒜
一点点醋
生抽少量
胡椒粉
做法：
西葫芦洗净切片，葱姜蒜也切好备用
锅里放油烧热放葱姜蒜爆香放入西葫芦，接着放入盐，生抽少量，醋一点点，在来点胡椒粉，差不多就可以出锅了
清炒鸡毛菜（精准版）
盐量按个人口味调整。
用料：
500克鸡毛菜
2克盐
2克味精
4瓣蒜
做法：
菜洗净，蒜切块
蒜末炒香，放入鸡毛菜，大概炒2分钟，放盐和味精，再炒个1分钟。
装盘。
黄油卷小餐包
萌不萌？萌不萌？
反正我觉得挺萌哒~~
手里的几本日本的烘焙书都管它叫“奶油卷”
相对于大部分餐包来说
黄油卷的甜味比较适中，油和糖比例都在14%
说它是点心面包也未尝不可的。
胖乎乎的造型很可爱，松软可口，拿到楼下，小呜的小伙伴们一会就分完了
用料：
#种面团
高筋面粉 175克
酵母 2.5克
水	110克
#主面团
高筋面粉 45克
低筋面粉	30克
细砂糖 35克
盐 4克
全蛋液	50克
黄油 35克
＃表面装饰
适量全蛋液
做法：
种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
种面团发酵至3倍以上
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
将静置完成的面团分割为九等份
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团，擀成椭圆
翻面，自左右两边各向1/3处内折
捏紧，
将一端搓成尖的
盖保鲜膜松弛5分钟左右
松弛好的水滴形面团取一个
将其擀成长的三角
擀的时候从面团的1/3位置分别向上、向下擀制
注意只是擀长，不要擀宽
向下擀的时候左手沾少许干粉，轻拉住末端
用擀面杖慢慢往下擀
擀好后轻轻用手提起，使面筋稍微松弛
然后放在操作台上
擀好的长度对比如图
自上而下卷起
卷好的卷卷，胖乎乎很可爱
等距摆上烤盘
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到2~2.5倍大
准备少许全蛋液，打匀（建议过筛一下）
给餐包表面均匀的刷上蛋液
放入预热好的烤箱
中层上下管170度烘烤20分钟左右
出炉转移到冷却架放凉即可
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番茄肉酱意面
爱吃就自己做吧
用料：
意面（Barilla）
猪肉
番茄，洋葱，大蒜，胡萝卜
橄榄油
黑胡椒，牛至叶，罗勒碎
做法：
将番茄，猪肉切碎（加盐），胡萝卜、洋葱、大蒜切丁备用
橄榄油下锅加热至冒烟，将切好的胡萝卜，洋葱，大蒜一起放入，大火翻炒至熟放入肉沫，待肉沫和其它配料融入一起后放入切好的番茄，小火煮至番茄成酱，同时加罗勒碎和牛至叶适量
意面放入加盐的开水中煮十分钟左右，煮好后滤水加橄榄油拌开，放入熬好的番茄肉酱中搅拌，最后撒上黑胡椒粉即可
生爆盐煎肉
存在手机里很早的图片了，一定要去掉皮啊，不然咬不动。
用料：
1斤保肋肉
适量青椒
2块厚豆干
2根蒜苗
适量豆豉
适量大蒜
适量花椒
少许白糖
适量盐
适量鸡精
适量豆瓣酱
做法：
备料。一定用厚豆干，很薄的豆干炒出来不好吃。我炒回锅肉盐煎肉都喜欢用保肋肉，因为肥瘦是分开的。
切掉皮，然后把肉切薄片。
回锅肉的豆干，切斜刀大块。盐煎肉的豆干，普通切就可以。
锅里放油，油热放较肥的肉片进去炒，炒出多余油脂。
再倒入瘦肉。
把炒好的肉，用锅铲推到一边，放大蒜瓣酱，豆豉继续翻炒。炒出香味，再把炒好的肉推到调料里继续翻炒。
加入豆干。
肥肉有一点卷起，差不多就是这种火候。加一点盐一点生抽一点白糖，翻炒拌匀。
放入青椒块。
起锅前放入蒜苗。
盛盘。
豆干很好吃哟。
腐乳汁红烧肉
用料：
2斤带皮五花肉
适量勺腐乳汁
10片姜片
适量冰糖
适量盐
1个八角
1个（可不放）肉蔻
适量料酒
适量老抽
做法：
把肉切成麻将大小的块，焯水备用
1、先把五花肉用开水焯一下，捞出来
2、锅内放糖化开，把肉放锅里用糖炒红，放红烧酱油和姜再翻炒一会
3、将开水倒入锅中，水没过肉，放料酒，盐，八角，肉蔻，腐乳汤盖盖儿中火炖，大约2个小时，期间反复加热水直到最后收汁
入口即化的红烧肉做好了
麻辣十三香小龙虾
香辣小龙虾又叫“长沙口味虾”，是湖南省著名传统小吃， 加入湘菜独特的香料——十三香，风味特别，满分的吮指美味。
用料：
500g小龙虾
4片姜片
6瓣蒜
4个小米泡椒
2g干花椒
5g新鲜藤椒
2g干辣椒段
2g蚝油
1g白糖
30g香辣酱
100g啤酒
做法：
准备好所有材料。
小龙虾刷洗干净，在虾的胸部剪一刀，再把虾头的头腔、脚也剪掉，同时在虾背也开一刀，方便焖制的时候 能快速入味，再按住虾尾巴中间的三角，旋转扭出虾线。
把除了啤酒和小龙虾以外的所有辅料调味料放入砂锅里，盖上锅盖， 留小孔出气，放在炉腔平板的中央，关上炉门，微波火力1000W烹调2分钟。
取出沙煲，放入小龙虾，倒入啤酒，搅拌均匀后，放回炉腔，微波火力1000W继续烹调 10分钟即可。
荞头炒板鸭腿
荞头是一种像葱一样的蔬菜，用它素炒或是炒板鸭或者煮鱼都很美味，是赣南人喜欢的美食。
用料：
半斤荞头
2个腌制鸭边腿
少许辣椒粉
1小块姜
5个红辣椒
少许鸡精和盐
做法：
先将鸭边腿切成1.5厘米的小方块，用温水浸泡2个小时左右(因为腌制的鸭腿比较咸，浸泡可以去咸)，煮前捞起再用温水洗一遍控水。
荞头切成小段，姜切丝，红辣椒切成段。
锅内放少许油烧热，将鸭边腿放入锅中爆炒，稍煎一下捞起，荞头、红辣椒、姜放入锅中爆炒放少许盐，再放入炒好的鸭边腿翻炒，然后放入半碗温水煮沸，最后放入少许辣椒粉和鸡精翻炒出锅。
湘菜：简易版家常红烧猪脚
我是一个七岁孩子的麻麻，我做菜有几个原则：
1、不放鸡精味精各种不健康的配料
2、尽量少辣
3、简单好吃容易做

因为是地地道道长沙人，所以承载了老一辈的湘菜炒法，做出来的菜基本上是正宗地道的湘菜！只是默默流传在自己家的小厨房..
这是一个简单易学的湘味红烧猪脚，也是正宗湘菜家庭厨房做法，地地道道的湘菜！分享给大家！
用料：
猪蹄
若干八角
若干桂皮
若干花椒粒
三片生姜
若干粒大蒜子
若干白糖或冰糖
一勺生抽
一勺酱油
一勺料酒
一勺豆瓣酱
三块腐乳
若干干辣椒
做法：
切好洗干净
焯水，去掉血水泡沫等浮物
滤干水备用
准备好调料
热油烧开加入白糖或者冰糖，小火炒出焦糖色
小火炒，搅动，出颜色就可以了，不要炒糊。
加入八角、桂皮、花椒、干辣椒，姜片爆香。用量根据自己喜好，喜欢辣的多放辣，喜欢五香味道浓的多放八角！
配料爆香后将猪脚放进来..不停翻炒翻炒翻炒...
翻啊翻啊，糖色上去了，加入一点酱油，颜色会更美丽。酱油推荐老牌子龙凤酱油！如果你家里是别的酱油也可以，不纠结。没有也没事...
我加了一点点酱油，颜色好看很多，太黑也不好看，所以注意不要手抖，一点点上色就好了...继续翻炒，炒香，炒漂亮..
加入冷水，没过猪脚..
喜欢吃腐乳的可以放几块腐乳调味，家里有豆瓣酱的可以加一勺豆瓣酱，因为我家不吃鸡精味精，所以我加了一勺料酒一勺生抽...这样味道会浓郁一些..
大火煮开...当然还要加入盐...因为放了豆瓣酱生抽，所以注意盐量，后面会收汁，味道会越来越重，所以先不能放太咸...
煮开后如果时间充裕可以换砂锅，或各种带盖的锅子慢慢炖，换锅烧开后关小火煨，如果要赶时间就换高压锅焖，上汽后关注下水量（高压锅判断汤水量的方法是用手掂，如果轻了很多，证明里面汁差不多了，要关小火）如果是电高压锅就没关系，反正自动的...
汤汁收一半时加入蒜粒...高压锅也一样放气开盖加入蒜粒..然后再焖..
顺便检查下猪脚，用筷子戳一下能穿透证明猪脚已经炖烂..然后盖上盖子小火再焖一会，自己要把握水量，不要让汤烧干了啊...
因为我想第二天早上吃猪脚汤面，留多一些汤，不喜欢汤多的还可以收干点....
三个人一大碗，全部干掉，一点也不腻，这就是湘菜的魅力...
黑麦麦麸煎饼
超级快速又健康的早餐or零食。
无糖无油 纯全麦 健身人士放心吃！
做了好多次摸索出来 这次终于想起来要分享出来了～记得看小贴士哦
用料：
1个鸡蛋
适量水
少许盐
150g黑全麦粉
50g黑麦麦麸
做法：
所有材料混合+水搅拌成流动糊状 
注意⚠️一定要比较流动的，不能太稠
平底锅加热后转最小火 不用加油 直接放一勺下去快速摊开！因为是不粘锅慢了就摊不开了～
摊开后盖上盖子耐心等一会儿 颜色变了就可以翻面了 
👆是不是超好看的成品！麦香味超香 而且无糖无油很健康哦！快手早餐
蜜红豆配丸子
非常low的名字 嗯
用料：
红豆
白玉粉（或糯米粉）
砂糖
抹茶粉
做法：
红豆浸泡一夜，加水煮十分钟去涩味后滤水。重新按红豆比水1:4的比例煮至红豆有些微微破皮。滤水按自己喜爱程度加入砂糖拌匀，一次可多做一些，吃不完的放冷藏。
白玉粉基本50克配40克的水，粉不一样需自己调整水量慢慢加。搓成8g左右的丸子。抹茶丸子只需在50gfen中加入2g抹茶粉即可。
煮一锅水，水开后放入丸子，待其浮起后约1-2分钟即可捞起入冰水冰镇。
蜜红豆靠碗一边放，另一边放丸子，因为红豆偏甜，丸子无任何调味，吃时两者可以搭配一起吃，喜甜者可淋少许蜂蜜或巧克力酱，总之很随意哈！
腐乳猪蹄
用料：
猪蹄
腐乳
盐
葱
姜
桂皮
香叶
冰糖
干辣椒
做法：
猪蹄去干净猪毛，洗净，剁成小块
炒锅里放水，把猪蹄放入，倒些料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出，冲洗干净
电炖锅烧开水，把焯过水的猪蹄放入，加入葱段、姜片、桂皮、香叶、红烧汁、腐乳、腐乳汁和冰糖，大火烧开
放入干辣椒，盐，小火炖60分钟即可
番茄酱意大利面
用料：
250克牛肉粒
2个西红柿
3小袋番茄酱
2份意大利面
4瓣蒜
半个洋葱
2勺橄榄油
适量黑胡椒碎
2克盐
适量草菇酱油
少许姜粉
少许芝士
适量淡奶油
做法：
买回牛肉入冰箱冷冻一下后拿出来切片
最终切成小粒备用
黑胡椒碎、姜粉、草菇酱油、料酒、盐腌制片刻
热锅加油放入牛肉粒炒至变色盛出
洋葱头、蒜片
番茄切碎备用
锅中倒入橄榄油放入蒜片、洋葱粒爆香
加入番茄粒
把前面炒好的牛肉倒入锅中
番茄沙司
加入番茄沙司和少许草菇酱油调色
在加入适量淡奶油
炒黏稠关火
装盘备用
意大利面
开水中加入少许盐和橄榄油在放入意大利面煮至软没有白芯即可
意大利面煮好捞出沥干水分装盘加入酱，撒上少许芝士条拌均开吃。
红烧鸡架
用料：
适量老抽
适量生抽
适量料酒
2片姜
一段葱
适量花椒
10个红川椒
适量麻椒
适量耗油
适量糖
适量玉米淀粉
适量鸡精
做法：
1.鸡架洗净泡30分钟。冷水下锅，放葱姜花椒料酒煮至变色，捞出冲去浮沫备用。
2.另起锅烧开水，没过鸡架的水量，放入老抽生抽耗油，糖，花椒麻椒，红川椒适量。煮开后放入鸡架，开盖继续煮15分钟后放适量鸡精即可，水淀粉勾芡，最后撒上熟的芝麻籽盐即可。
芋头红烧肉
记忆中，红烧肉总带着一抹鲜艳的颜色，即使在生活最黯淡无光的时候，也总能给人慰藉。一碗香喷喷的红烧肉，配上大碗的白米饭，不仅能换来孩子们在餐桌上的欢笑声，更能体会到生活最真实和满足的一面。一菜一饭，一家人，足矣。

今天这道红烧肉做法，我派了芋头作为‘吸脂先锋’（当然你也可以换成板栗），把五花肉里的油脂逼出后，饱吸了肉香的芋头，不仅让五花肉香而不腻，而且芋头也变得更加嫩滑味美，比红烧肉还好吃！
用料：
250g五花肉
200g芋头
8颗冰糖
2瓣蒜头
1片生姜
4g老抽
1g盐
做法：
五花肉洗净切小块。
厚度大概在2cm左右，别太薄也别太厚。
冷水入锅。
加入一片生姜，大火烧开，撇去血沫。
沥干待用。
芋头洗净去皮，切成小块。
小火热锅，将五花肉码入，小火逼出油脂。
因为五花肉本身已经含有丰富的油脂，用不粘锅的话就不需要再额外加油，这样做出来的红烧肉才不会油腻。
把五花肉夹起。
利用五花肉煎出的油，加入冰糖翻炒。
加冰糖主要是为了炒糖色，如果想减少糖份可以不加。
炒出糖褐色后，加入蒜头炒香。
接着倒入五花肉继续翻炒。
加入老抽和盐，倒入适量温水，没过食材。
尽量用温水，如果是冷水的话会让肉质收缩，吃起来口感会有点柴。
盖上锅盖，煮开后转小火，煮20分钟。
加入芋头，盖上盖子继续煮15分钟。
也可以换成板栗，做成板栗红烧肉同样很美味。
汤汁基本收干，即可盛起端出。
撒一点葱花，美哉~~
怎么样，先来一口尝尝？
燕麦酸奶杯
有许多的小伙伴，都有睡懒觉的习惯，常常因为这个原因，赶不上班车上班迟到，甚至连早餐都吃不好，久而久之不但肠胃受到影响，一整天人也会显得没有精神。

胖熊一直以来，都比较注重保养，早餐都会营养搭配，牛奶、鸡蛋、燕麦等等，时不时还要喝点养颜的牛奶炖桃胶、桂圆红枣酒酿，好身体好气色可不是一天就能养出来的哦！

今天胖熊带来的快手早餐-燕麦酸奶杯，杯子是燕麦做的，燕麦能降脂瘦身饱腹，酸奶能够促进消化，再配上喜欢的水果，营养健康又瘦身，赶紧来学习吧！
用料：
2根（约200g）燕麦杯：香蕉
30g燕麦杯：蜂蜜
150g燕麦杯：即食燕麦
少许燕麦杯：食用油
适量酸奶
适量水果
适量坚果
做法：
2根香蕉去皮切片，香蕉中加入30g蜂蜜。
把香蕉碾压成糊状。
倒入150g即食燕麦，搅拌均匀。
在模具上刷上少许食用油防粘。
将搅拌好的燕麦填入杯状模具，最好用勺子整理成厚薄均匀的杯状。
放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤20分钟左右。出炉放凉后用塑料脱模刀沿着每个圆圈划一圈，轻轻一撬就脱模了。
食用时倒入酸奶，再配上你喜欢的任何水果、坚果~
【蜜枣粽子】
又是一年端午节，粽子甜咸大战又开始了，作为北方人，还是喜欢甜粽子，因为在我根深蒂固的思想里，黏黏的食物就是要做成甜的。第一次包粽子，不过包几个就上手了，虽然算不上完美。包的时候少放糯米多放蜜枣，包的小一些，煮好后糯米都是甜的，非常好吃。

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用料：
糯米
蜜枣
粽叶
做法：
干粽叶泡一晚上，使其回软变绿，如果买的是新鲜粽叶就不用泡了
糯米泡水2-3个小时
糯米泡好后把水沥干，准备蜜枣、棉线
将粽叶两头用剪子剪掉，方便包粽子
拿一片（小叶可以用两片）粽叶，光滑的一面朝上，刷一层油，防粘，将粽叶细的一端折向根部，形成斗状，不要直接折，要重叠一厘米再折，以防斗的下面漏米，放一点米，再放一个或两个蜜枣
再放一些米，用勺子压实一些
将粽叶两侧向中间折
将上面的粽叶向下折
多余的粽叶再折上去
用棉绳捆住
粽子都包好了
蒸锅中放水，漫过篦子，将粽子放到篦子上，这种方法在煮的过程中，一开始是煮的效果，水蒸发一些后就是蒸的效果，不会太湿也不会太干。（直接放水里煮酒太湿，而纯粹蒸的方法太干）
因为煮的时候粽子会向上浮，所以要压一个盘子，大火煮开，转中小火煮2小时，再焖1小时
煮好了的粽子
可以开吃了
夏天的味道菠萝咕唠肉
进阶食谱学起来！下雨天来一道菠萝咕咾肉 吃到塞牙也停不下来 酸甜又可口
用料：
0.5-1个菠萝
1个鸡蛋
若干克里脊
1个彩椒
若干料酒
适量淀粉
1勺胡椒粉
1勺盐
4勺番茄酱
2勺生抽
2勺白糖
2勺白醋
1碗清水
做法：
里脊切丁 绕碗一周的料酒 1勺胡椒粉 1个鸡蛋清 适量淀粉 1勺盐 抓拌均匀腌制10分钟
菠萝盐水浸泡一会
彩椒切好 备用 如果想菜品做出来更好看 建议黄的绿的各一个
调配调料汁 2勺白糖 2勺白醋 2勺生抽 4勺番茄酱 1碗清水备用
油温到达筷子放进去起白色小气泡 炸第一遍状态是不是肉色了捞出
等油彻底烧开 炸第二遍 1分钟后颜色变深捞出
倒油将彩椒炒熟
倒入料汁煮到粘稠即可
然后倒入菠萝和肉丁大火翻炒收汁
番茄肉酱意面
给小宝贝做的无添加纯天然晚餐，我做的是四个大人和两个小朋友的份量，且小宝宝貌似吃得比大人还多，一个个超给力的，吃得很带劲
用料：
5个本地西红柿意面
150g猪肉
半个彩椒
一碗排骨汤
适量香葱
少许盐
少许生姜
适量西兰花
适量意面
做法：
先将红黄彩椒切成丁，西兰花摘成小朵备用
将少许生姜捣碎，猪肉用料理机打成肉泥
一个大锅烧半锅水滚开，将西兰花过水焯熟，捞出放空盘冷却
将四大人和两个小朋友分量意面下至滚开的锅中，大火煮15—20分钟，期间加三次凉水煮沸，可自己夹起一根尝是否符合口感
在煮意面的同时，放橄榄油将肉泥和姜沫稍微煸炒，倒入排骨汤煮开，然后出锅，备用
倒入适量亚麻籽油，将彩椒加少许盐炒软，将上个步骤中的肉泥汤倒入，大火煮开，同时将西红柿丢入料理机打烂，倒入锅中，与肉泥彩椒一起大火煮三分钟，然后开小火慢慢收成浓稠肉酱，期间必须不停用木锅铲搅拌。
意面煮好的同时，番茄肉酱加入切好的香葱，关火，准备装盘
这就是两岁多宝宝吃的份量了
装盘的面面
最后，将意面夹出放至盘中，淋适量番茄肉酱覆盖意面，再将焯熟的西兰花装盘点缀即可。
烘焙地球村——吴宝春世界冠军面包的原型：红酒葡萄面包
加了红酒和葡萄干的面包，打破了传统面包做法，征服了味蕾，更是吴宝春世界冠军面包的原型，赶紧过来学做吧！
*版权声明：本文配方所展示图文来源自图书《堂本面包店》，此发布经本书出版者福建科学技术出版社同意。其他单位或个人除直接转发本文链接外，如要公开此书配方，须与上述出版社联系并取得同意。
用料：
#前段面团
480g高筋面粉
120g陈抚洸自家培养酵母（小白）
143g水
143g红酒
886g总量
#后段面团
520g高筋面粉
33g炒熟小麦胚芽
17g裸麦粉
20g鲜酵母
430g水
20g盐
1040g总量
#馅料
142g核桃
321g酒酿葡萄干
463g总量
做法：
第一天
制作前段面团
（中种面团）

将前段面团所有材料搅拌均匀后，倒入密闭的容器中。再把面团放入冰箱冷藏，经过 12 ～ 18 小时低温发酵，即完成前段面团。
第二天

将前段面团取出，与后段面团所有材料（除了盐与核桃和葡萄干）混合均匀，这里要注意倒入的水温度必须在 20℃左右。
待面团状态适当，此时可加入果干混合均匀。在倒入果干之前，可先用温度计测量面团温度，最好将面团温度控制在 25℃左右，不要超过 26℃、低于 24℃。
搅拌完成的面团放入盆内，进行发酵。
►发酵步骤：
1.盖上湿棉布基本发酵 30 分钟后
2.面团进行翻面，再发酵 30 分钟。
3.将面团盖上湿棉布或放进发酵箱，在室温下继续发酵 30 分钟。
完成发酵的面团可进行分割滚圆。这个配方是形成 2000 克面团，刚好是一整颗大枕头面包的量，如果要烤大面包就无须分割，滚圆即可。
将滚圆的面团覆盖湿棉布或放置发酵箱内，室温下发酵 20 ～ 30 分钟.取出面团，拍掉大气泡，再重新滚圆。
将帆布铺进钢盆（盘）里，撒上面粉防沾黏，接着放入面团在室温下进行最后发酵大约 50 分钟。
进烤箱前，将发酵好的面团放置辘轳架或烤盘上，用刀片在上面划井字或任何喜欢的线条图案。（此作用可以让面团内部的压力得到可控制的释放。）
烤箱预热至上火 170℃、下火 190℃，面团进炉并喷蒸汽 4 秒，烤焙 60 分钟。（如果使用没有喷蒸汽功能的家用烤箱，烤出的面包体积会略小，但是依然美味。）
完成。
红萝卜鸡蛋饼，两个宝宝抢着要吃的早餐晚餐
18厘米煎锅，4张饼
用料：
半根红萝卜
50克面粉
90克水
2个鸡蛋
10克海天味极鲜
1克盐
2克鸡精
10克葱末
做法：
半根胡萝卜擦丝
所有材料混合搅匀
煎锅里滴一滴油，倒入面糊，小火煎至微黄，翻面再煎至微黄
孩子真的超喜欢，还有营养
番茄洋葱鲜虾意大利面
这是我抖音学做笔记里，成功的一个！希望可以帮到勤劳的你！
用料：
1份的量意大利面
1个半西红柿
半张(切成细碎碎)帕尔马奶酪片
1/3个(切成丁)洋葱
2只(去头去尾去肠线)虾
2瓣(切成片)蒜
煮面1勺、后面炒时只需要一点点盐
1勺橄榄油
少量黄油
少量(或者全脂牛奶)淡奶油
2勺番茄酱
1勺黑胡椒粉
做法：
番茄1个半，用开水把番茄的外皮烫2分钟，去皮后，用破壁机打成汁。备用。
2只虾，去掉头，去掉尾，去肠线，洗干净，备用。
1/3个洋葱切成丁，2个蒜瓣切成片。
取一张帕尔马奶酪片切成细碎碎。备用。
锅里烧开一锅水，放入意大利面，加1勺盐。煮至意大利面变软、变熟。
开小火热不粘锅，放1勺橄榄油和少量的黄油，炒化后，放蒜片和洋葱进去翻炒，炒至洋葱变焉。(可以适当加点水，总不能见死不救，等着炒黑吧😂😂😂)
再倒入打好的番茄汁。开大火搅拌，它的颜色会越来越深。汤带有一点粘稠度的时候，把少量的淡奶油(或者全脂牛奶)倒进去，再挤进去2勺番茄酱，味道会更浓郁。
用勺从锅中间划开，能明显划出一条路的时候，把虾肉放进去。
调小火，把意大利面放进去。再放入胡椒粉(多一点)、盐(少许)，慢慢搅拌。
待面条吸入酱汁，出锅撒上一片量的帕尔马奶酪碎。完毕！
香焖酱油焗鸭
这是妈妈留给我的味道 每次想她的时候就做这道菜 ，记得小时候妈妈还是用柴火焗的 特别香 后来分隔的有点远就特别想吃这个 妈妈不在身边 只能自己动手试着做！可是味道总是和妈妈做的差一截！
用料：
半只鸭
4～6片姜
2粒八角
适量油 白酒 盐 生抽 大蒜
做法：
1 鸭宰好收拾干净待用；
2 下油锅，爆香大蒜，放入鸭 压制至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、盐，姜，加盖一块焖烧；
3 中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身；
4 再加盖焖煮，煮至鸭子熟透收汁；
5 捞起放微凉；
6 斩件排碟即可上桌食用。
奶香燕麦大面包(无黄油版)
之前因为做甜品 黄油和糖都摄入挺多的 也快过年啦又有好吃的啦管不住嘴啦 然后就想做一个比较健康的包！然后这个燕麦包真的看起来好温暖又是麦香味满屋子飘，我加的糖和奶粉都是减量的材料也易得 平时做早餐也超棒的！～发个方子记录分享之后好继续做～
这里是面包机半自动操作的 没有用一键自动完成，一步步自己控制比较妥当，用烤箱的盆友也可以参考，发酵完直接烤，方子都是一样哒。😁
用料：
约320g高筋面粉
35g即食燕麦片
15g全脂奶粉
一小茶匙盐
23g白砂糖
4.5～5g干酵母
14g植物油
260g水
做法：
把面包粉等所有材料备好，入面包机料桶里。
入料桶～粉类先入，干酵母最后加，单独放在一角不要和盐，糖，油接触。然后在机器开始搅拌后再慢慢加水，我是直接用面包机的和面模式，如果是手动和面就直接虐到面团出膜😄
我这里没有拍出拉膜，揉面大约有40分钟，拉出来检验出膜了～然后面团要湿润又不粘手～嗯这个对面包的口感组织都好重要。😳
搅拌完成后盖住容器，发酵到两倍大。做面包最好玩的就是看着它长大😁。我发了差不多两个钟，长得好高，酵母味很香，然后麦片的碎片看起来好好吃😄后面证明这次做略有点发过了_(:_」∠)_  嗯根据实际情况观察面团长了两倍大就可以啦～
料桶包住一层锡纸 保持受热均匀不会太过火，口感嫩很多～ 开始烘烤辣（○｀ 3′○）
烘烤到最后15分钟扯掉锡纸喔
(嗯忽视我戳的洞我为此后悔不已)
面包机里烘烤45分钟 最后15分钟扯掉锡纸烤上色
完成啦（○｀ 3′○）
架上晾凉切片～不喜欢切片就揪着吃😄
没有之前做的发的高 不过酵母和燕麦的味道非！常！香！
组织很松软。。很自然的甜味，香又不腻，就是冬天必备啊啊啊
就是屑屑有点多
秋天去躁养生鸡汤
寒露至，秋意起，这个干躁的季节滋阴养肺正当时。养生汤很多种，我家常煲这款鸡汤，有莲藕薏米淮山，都是当季当令的食材，滋阴养肺效果很棒！
用料：
半只（约270克）小土鸡
一节莲藕
200克淮山
35克薏米
3片姜
4颗红枣
1小勺太太乐鲜鸡汁
1小勺盐
做法：
大合照，洗净，切好
鸡块放锅中氽烫去血水，捞出洗净
砂锅先放入姜片薏米莲藕
再放入鸡块红枣
加入水，先开大火，再小火炖煮1个小时
鸡汤煮了1个小时后，把淮山加进去，再煮半小时
如果一开始就加入淮山，会煮化了
炖煮了一个半小时的鸡汤
煮好的莲藕薏米淮山鸡汤里加入一小勺盐，一小勺太太乐鲜鸡汁
鸡汤装汤碗，就等温度降下来一点，就能美美的喝一碗啦
辣白菜炒饭（一人食）
这个炒饭最神奇的就是平时根本不喜欢辣白菜的我，居然喜欢这个炒饭，这个可能和许多人不吃羊肉却喝羊汤差不多一个效果吧。
用料：
米饭一碗
一个鸡蛋
适量辣白菜
做法：
买的小包装辣白菜，炒完饭后剩这么多，大家参考用量吧，每个人吃辣程度不同，我不太能吃辣的。但也不建议放太多，会咸。
没拍图，步骤就是热锅倒油，把辣白菜放锅里炒，大概一分钟，放米饭炒均匀即可。
最关键的是煎蛋，不要煎熟，要保留流心状态。然后覆盖在炒好的饭上，用勺子像拌饭一样拌均匀。这才是精髓，吃起来超香~
雪菜炒蘑菇
以前买蘑菇基本只做Amanda的蒜香蘑菇，有一次在一家衢州菜馆吃到雪菜炒蘑菇非常鲜美，回家试了试，虽然没能100%还原，但也很好吃啦！
用料：
300g蘑菇
100g雪菜
2瓣蒜
4个小青椒
2个红椒
1大勺黄酒
1大勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
雪菜提前用清水泡1个小时，沥干切碎；蘑菇洗干净切片；蒜敲扁切碎；青红椒切成小圈
锅里放2大勺植物油烧热，放入蒜末炒出香味，再加入青红椒
紧接着加入蘑菇，撒一点盐，等蘑菇出水体积缩小之后加入1大勺黄酒和1大勺生抽翻炒均匀
将沥干切好的雪菜也下锅，翻炒大约1-2min后加入一点糖提鲜，顺便尝尝咸淡，可以加点盐调整一下
完成，出锅~
水果酱油韩式烤鸡
烤鸡因为用的油少，所以比炸鸡健康一点点😏😏不用担心太肥。
表面沾了一点面粉，所以有脆皮的感觉哟～
🍎腌料加了苹果，酱汁有水果的酸甜味，同时鸡肉也更嫩更香甜。
用料：
500g鸡翅/鸡腿
1/2个苹果
10勺酱油
15克蜂蜜
15克植物油
4瓣大蒜
50克面粉
10克玉米淀粉
1/2个柠檬（觉得腻可以挤烤鸡上）
做法：
苹果和大蒜放入小号料理碗，6秒打碎。
加入酱油，蜂蜜，油。点动（6-8秒）
差不多是这样的泥状就可以啦。（这里可以自己尝一下味道，觉得不够咸再加点酱油）
鸡翅洗净，厨房纸擦干，倒入腌料，用手按摩一下方便入味。盖盖冰箱冷藏3-6小时。（我腌了4小时感觉很入味）
面粉+玉米淀粉混合。腌好的鸡翅把腌料去除，两面沾面粉。
腌料不要倒，过滤一下待会涂鸡翅。
入烤箱。热风模式190度，30分钟。10分钟后刷酱汁。再10分钟后翻面刷酱汁。（注意观察焦了降低温度）
出炉开啃～～
自从学了这款白玉卷 超市买的糯米糍雪糕都被我扔了...
「白玉」是日语里「糯米」的意思。柔软的糯米皮，包裹着奶油和方形小蛋糕的白玉卷，在Ole和山姆会员商店里火到不行！甜甜萌萌的外表和柔柔糯糯的口感，做起来超简单，也非常适合夏天吃！
冰皮版白玉卷：http://www.xiachufang.com/recipe/103379974/
用料：
#糯米皮（一条的量）
50g舒可曼糯米粉
10g舒可曼粘米粉
12g舒可曼糖粉
60g水
适量舒可曼粉红色素
适量舒可曼玉米淀粉
#奶油馅
65g淡奶油
20g果酱
6g舒可曼糖粉
#蛋 糕 体（18cm×18cm盘，可做3~4条）
3个约50g蛋黄
20g（加入蛋黄）舒可曼细砂糖
45g舒可曼色拉油
95g牛奶
95g舒可曼低粉
一撮盐
3个约165g蛋白
50g（加入蛋白）舒可曼细砂糖
做法：
先制作蛋糕体。材料准备。
★此戚风蛋糕，因为牛奶加的略多，所以蛋糕体很湿润，更香，口感接近乳酪蛋糕，跟糯米皮特别搭，如果你没办法掌握这个戚风做法，也可以选择自己喜欢的其他蛋糕体。
蛋黄和蛋清分离在两个盆中，蛋黄盆中依次加入糖、色拉油、盐和牛奶，搅拌均匀。
筛入面粉，将蛋黄糊搅拌至无干粉颗粒的细腻状态。
蛋白盆中加入50g细砂糖（新手最好分三次加，别学老司机们），用电动打蛋器打至打蛋头可以拉起小弯钩，即湿性发泡阶段。
取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊，搅拌均匀后，全部倒入剩下的蛋白霜里，继续搅拌均匀。
烤盘上铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入，轻震排气后入预热好的烤箱，上下火170℃（请根据自家烤箱脾气调整），烘烤40分钟左右。
出来后倒扣，撕掉烘焙纸后，晾凉，等待。
制作糯米皮，材料准备。
糯米粉+粘米粉+糖粉，倒入50g水，搅拌均匀，直到提起刮刀时滴落的液体会留下痕迹并很快消失。
用牙签蘸一点点粉红色素，加入面糊，调成浅浅的粉色。
★粉色还是面糊状的时候比较浅，熟了之后会深一点，所以大家调色的时候要注意，别深了。
然后有两种方法处理面糊，你选一种自己操作方便的，我们这里用的水蒸法。
微波炉：在容器外盖上耐热保鲜膜，边上留点缝。放进微波炉中高火叮1分钟，取出用刮刀拌匀，再叮50秒，取出搅匀。这个数值仅供参考，如果是第一次做，中途需要多次取出观察状态，当糯米团没有白浆，提起刮刀时糯米团会粘连在刮刀上又弹回碗中，就算是可以了；
蒸锅：盖上保鲜膜，不要留缝，怕水进入。放入烧开的蒸锅里蒸，大概10分钟左右，当糯米团没有白浆，提起刮刀时糯米团会粘连在刮刀上又弹回碗中，即成。
台面撒玉米淀粉，将糯米团趁热倒在淀粉上，再盖上一层淀粉。用手把糯米团大概整成长方体，压扁后用擀面杖擀成长度超过蛋糕，宽度为蛋糕的5倍左右的面片，如果糯米团弹性太好，可以直接用手慢慢抻开。
玉米淀粉可以直接食用，介意的可以弄熟了再用。没有玉米淀粉可以用炒熟或烤熟的糯米粉。（我知道不方，你可以用刮板把四边裁切成正方形，以便包蛋糕。我懒，没有裁。）
淡奶油+糖粉+15g果酱，打发至8分或9分，再混拌入剩余5g果酱。最好用草莓酱，没有果酱也可以不加，这里用蓝莓完全是因为手边只有蓝莓的，为了调味忘记奶油颜色和粉红搭配的诡异了，主图里面不诡异是因为有几个重新做过了，所以，不建议学我用蓝莓，哈哈。
面皮铺在油纸上，用毛刷扫去表面淀粉，用抹刀均匀抹上奶油。奶油厚了成品出来好吃，但厚了却不好包，大家自己把握。
把蛋糕体切出一个宽4~5厘米，长15厘米的长方体，然后把它放在糯米皮中间，包好、包紧。
两边太长，就裁剪一下。
用烘焙纸包好，两边拧好，然后放入U形饼干模具里，压平整，这一步是为了使白玉卷在冷冻的时候不变形，成品出来更方正好看。
放进冰箱冷冻3小时，取出，去掉烘焙纸，稍回温后立刻切开，放至蛋糕柔软就可以吃啦~，注意时间，不要太软，别让奶油化掉哦~
怕凉的，等蛋糕软化就可以吃，轻乳酪般的蛋糕搭配Q弹的糯米皮，甜甜软软糯糯，口感丰富，还有嚼劲！
不怕凉，胃口好，想吃冰激凌的口感的，不用放太软，10分钟左右就可以，一口咬下，蛋糕入口即化，表皮会在你口中变软，冰冰凉凉，口感像糯米球雪糕一样哦，吼吼吼爽~