xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃的素菜这么做
柴米油盐的生活，难免会有些无趣，所以我们要在生活常态之外，寻找有更诗意有趣的世界。
闲暇时来做做饭、摆摆盘、吃个饭，慢下来享受三餐四季，人生不用急，好吃，好喝，来日方长，你可以不必匆忙～
颜值超高的素菜，绿油油的上海青，鲜美的香菇，适合怕胖的女孩纸。
用料：
8颗上海青
8朵香菇
6瓣蒜
2个辣椒
1勺蚝油
1勺酱油
适量盐
适量油
做法：
绿油油的上海青 鲜美的香菇
适合怕胖的女孩纸～
1、上海青冼净切成4等份、香菇切花，蒜、辣椒切碎，姜切丝。
2、锅烧开水加入一勺食用油、盐，青菜根部先煮2分钟，叶子煮1分钟，捞起摆盘。
3、爆香蒜、辣椒、姜，倒入香菇加一勺酱油、一勺蚝油、适量盐、半碗清水煮4分钟，然后玉米淀粉勾芡炒均匀。
4、香菇摆盘，淋上酱汁，大功告成啦。
健康素菜～
蒸丸子
天气渐渐凉了，正是贴秋膘的时候了，君不见各大美食博客都打出贴秋膘的大旗，我也来凑凑热闹
贴秋膘怎么能离开肉，而且最近过敏，海鲜是绝对不能吃的，所以今天就吃肉啦，不过不敢吃红烧肉，已经不瘦了，可不敢再胡吃海塞，就吃个不腻还下饭的丸子吧
用料：
肉馅
蛋清
葱姜盐
糖
味精
油
做法：
绞肉剁细，加入一个蛋清，加入剁细的葱姜，加一勺油，加入各种调料拌匀，甩打至有弹性，再分别团成一口大小的丸状
将和好的馅盛入抹上一层香油的碟子里
下锅隔水蒸半小时
甜品：可怜的骑士
用料：
两片个人喜爱的细腻、偏甜味的面包或土司
1个鸡蛋
50 ml牛奶
适量黄油
适量炼乳
适量糖粉
做法：
将鸡蛋和牛奶搅拌均匀，倒入一个稍平的盘子里
锅里给黄油，将面包沾满鸡蛋牛奶液，然后放入锅里小火煎到两面金黄
煎好的面包片在厨房纸巾上去去油，淋上炼乳，撒上糖粉，别等凉了再开动
棉花糖版牛轧糖
这是我第一次做，在淘宝上买了现成的套餐，快递到了我就迫不及待的开始做，只能说新手会碰到各种问题，但只有知道问题出在哪里，那下次做的时候就能完美了。大家做的时候一定要用不粘锅，不然搅拌的时候会比较吃力，也会糊掉。这次因为我没用不粘锅，所以做的时候粘了很多在锅上，浪费了很多，但最后还是做成功了，虽然过程曲折了点，但第一次做我还是比较满意的！
用料：
360g（可以根据自己的喜好甜度进行调整）棉花糖
80g安佳黄油
360g雀巢奶粉
240g花生碎
100张左右牛轧糖纸
做法：
先把烤箱120度预热五分钟，把花生碎放入烤箱120度烘烤，直至有香味传出，大约烤五分钟即可。
把黄油放入不粘锅中，小火加热至融化。
接着棉花糖也加入锅中，小火至融化（一定要小火，不然会糊掉）
再棉花糖快融化时迅速放入奶粉和花生，搅拌直至混合均匀。（一定要再棉花糖快融化均匀时迅速放入，不然糖搅拌时间长的话会变硬，奶粉再放进去就不易搅拌啦，大家一定要注意啊，这是本人的亲身经历）
全部拌匀后将其倒入不粘烤盘，趁热揉匀，然后擀平，冷却后切快块，在一一装入糖纸就可以了。
泰式蜜瓜沙拉
从香港朋友那里学来的 吃了一次就忘不了了
用料：
哈密瓜
黄瓜
凤梨
香菜
烤鸭
核桃
泰式沙拉酱
白芝麻
做法：
把所有蔬菜水果切块 以及肉 可以用烤鸭也可以用其他喜欢的肉类
淋上沙拉酱 撒上芝麻 开吃
鱿鱼卷
想要小朋友胃口好，三餐要变着花样吃。
主食除了面包，最常吃的还有米饭。
米饭可以捏成饭团，也可以塞进鱿鱼的肚子里哦。
煮好后切开，米饭外面裹着鱿鱼，看上去就像个寿司卷。
好看好吃还管饱哦。
用料：
2只鱿鱼
1把糯米
1把大米
少许胡萝卜
少许坚果
1小匙老抽
100ml料酒
2大匙红糖
3片生姜
1小把葱
1000ml水
做法：
大米和糯米用水清洗一下，放冰箱冷藏浸泡一个晚上，备用。
胡萝卜切丁，备用。浸泡的米倒入多余的水分。鱿鱼不要用剪刀剪开，直接拔出头部，取出内脏，清洗干净。
将米和胡萝卜丁、坚果一起用勺子舀入鱿鱼筒中，一边用筷子捅几下鱿鱼筒，帮助米粒和蔬菜等食材到达鱿鱼筒的每个角落。
塞至鱿鱼筒的7成满就可以了。用牙签收紧口子。
电磁炉开启“烧水”模式，在锅中放入葱结、姜片、料酒、老抽、红糖和水。
待水煮开后放入鱿鱼，盖上盖子，水开后转成“匀火”模具，火力调整为400瓦，炖煮1个小时左右。
然后打开锅盖，用大火力1200瓦收汁，关火。
取出煮好的鱿鱼卷，抽去牙签，切成片，浇上少许汁，即可食用。
紫薯山药丸
紫薯——它除了富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，还富含硒元素和花青素。
山药——具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
用料：
500g紫薯
250g山药
100g白砂糖
240ml纯牛奶
200g糯米粉
做法：
将山药和紫薯去皮洗净，放在蒸笼上，先大火蒸15分钟，再转小火蒸40分钟。山药和紫薯变软即可（一般铁棍山药不容易蒸熟，但是紫薯已经很软了，这种也可以分开蒸）
取出紫薯和山药放入容器中（我用的是不锈钢盆），碾碎凉拌均匀。用面粉筛将面粉筛入容器中，加糖，加奶（可加热）。继续搅拌，直至完全融合。放置一段时间，待凉。
将放凉的紫薯山药泥揉成团，放入面包糠中翻滚一圈，使得面包糠可以均匀分布在泥团表面。
起锅中火热油，在油温达到40度上下时，放入做好的紫薯山药团，转至小火，待表面金黄色，盛出。即可。
完美清蒸小龙虾
吃过麻辣和蒜香在吃清蒸真的超爽~
用料：
3斤小龙虾
五片姜
半根大葱
半个柠檬挤汁柠檬或者柠檬汁
料汁
八个小米辣
三瓣大蒜
半勺白糖
三勺蒸鱼豉油
3克盐
做法：
按图片步骤清洗处理小龙虾~
处理好的小龙虾用大葱，生姜和柠檬汁拌匀放冰箱腌制一个小时左右摆盘备用，蒸锅烧水，一定要开水上锅蒸，开水上锅蒸15分钟~
蒸虾的时间调个料汁，把料汁所以配料放一起搅拌均匀即可，不爱吃辣可以少放一点，这个步骤忘记拍照了，嘿嘿！
PK必胜客的肉丸披萨
在家闲置了一个多月了，总会惦记着出去吃吃饭，逛逛街。
周一跟儿子两人在家，本想叫必胜客外卖，但是每次叫外卖啊。披萨的饼胚就不脆了，不如在店里刚上桌的好吃。
另外超市也有做好的披萨，回来加热就吃那种，个人觉得蔬菜冷冻太久了，总不那么喜欢，所以自己动手，有乐趣，又美味。
用料：
160克马苏里拉
适量番茄酱
克盐
三分之一个甜椒
适量洋葱
三个牛肉丸
适量沙拉酱
做法：
把材料备齐
把蔬菜处理一下。平底锅加热蔬菜下盐炒一下，目的是炒干一点水份。不需要下油哈。
烤盘或者菩萨盘刷一圈食用油，放入披萨胚，刷一圈番茄酱，挤一圈沙拉酱，先下一圈薄薄的芝士。
把切好的肉丸，和处理好的蔬菜，再把剩余的芝士铺好。就可以进烤箱了。
烤箱预热，设置180度上下火大概28分钟即可。每个烤箱温度不一样，建议烤制过程多去盯一会。变芝士变得焦黄基本上就可以出炉啦。
这是最后的成品。非常美味。我六岁不到的儿子可以吃掉三四块这样😊😊
黄金炒饭
小时候很喜欢吃奶奶做的南瓜炖土豆，很下饭。
用料：
南瓜
芹菜
米饭
甜辣酱
五香粉
盐
鲜酱油
做法：
芹菜切小粒，南瓜去籽去皮，切小块（很小的碎片，易熟）
热锅冷油，放南瓜炒，加适量的五香粉，煸炒一小会后，倒入水没过南瓜，盖锅盖
煮至南瓜酥软，用勺子也压碎
倒入芹菜，煸炒过程中放盐、甜辣酱、鲜酱油
倒入米饭，煸炒
炒匀，出锅，开吃
海鲜杂蔬豆腐汤
煮一锅喝一天
用料：
培根肉
300g嫩豆腐
大量韩国泡菜
几根韩国年糕
一勺半韩国黄豆酱
海苔
虾仁
胡萝卜丁
西兰花
青菜
金针菇
素百页
做法：
所有蔬菜切丁，下水焯一遍
加半锅水大火煮蔬菜，加半勺盐
煮软了就放虾仁素百页
最后放豆腐和培根肉
加韩国酱，泡菜，煮一会儿
放海苔，出锅~
酱香味麻辣香锅
绝对比饭店的好吃，可以完全不辣，也可以少放一点点辣，解决火锅剩料的神奇，昨天请朋友来家吃火锅，剩下一堆杂七杂八的料，今天满满一碗吃过，拍着圆滚滚的肚子十分满足啊～不喜欢那种酱就可以不加其实，自己做饭完全可以根据个人口味
用料：
各种蔬菜
各种肉
油
葱姜蒜
花椒
大概两到四瓣就好八角
少许陈皮
两片香叶
桂皮
些许腐乳（可有可无，也是火锅剩下的）
些许海鲜酱
些许蚝油
两勺芝麻酱
些许沙茶酱
醋
些许豆瓣酱
做法：
等油热后放入花椒，大料，桂皮，香叶，炒出香味，香叶变成棕色后倒掉佐料，否则后面佐料味道会太重
放入葱姜蒜，爆香
先放肉，炒到半熟后放菜
放入调料，把菜和肉炒熟就可以出锅啦～最后用香菜装饰～
玉米炖猪蹄儿
猪蹄不但营养丰富，在烹调过程中可转化成明胶而且脂肪含量也比肥肉低，还可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。多吃猪蹄对于女性来说可是“美容食品”哦！用玉米炖猪蹄儿，味道更是浓浓的清香味儿，过年吃的各种重口味，现在来点儿清淡的口味调和一下这道菜可是个不错的选择。
用料：
2个前脚猪蹄
适量海鲜菇
5棵葱
少许生姜
2个甜玉米棒
几粒枸杞子
少许香菜叶子
做法：
玉米洗干净切小段备用
猪蹄切块冲洗干净
在开水锅里焯水几分钟
捞出来再清洗一下，洗掉油脂油沫
放在炖锅里或电饭煲里也可以，放上姜片、葱、2个辣椒，辣椒可以省略，加适量水，开中火烧开然后慢火炖二十分钟，电饭煲和压力锅炖猪蹄比较省时间又容易煮烂也很省事儿哦，会省去下面好几个过程呢
捞去煮烂的葱段，为了让汤色好看没有过多的油脂，再次捞去汤面上的浮沫，然后放入玉米再继续煮
猪蹄煮至筷子可以轻而易举的插进去和玉米熟烂了为止
放入海鲜菇辅助食材，金针菇、木耳、平菇、香菇都可以，自己喜欢吃哪样就放什么
开了以后，放入盐、鸡精入味，还可以滴几滴柠檬汁去猪蹄异味，没有柠檬汁可以不放
关火洒上葱花装盘
撒几粒枸杞子、香菜叶点缀一下，爱美容爱猪脚的可以开吃啦
吃之前再臭美一下
简单又好喝的汤～节瓜瘦肉咸蛋汤
用料：
100克瘦肉
肉
150毫升史云生清鸡汤
2个咸蛋
2个节瓜
半茶匙克盐
一勺生抽
一勺淀粉
半勺香油
做法：
所需材料大合照
瘦肉切片用一勺生抽、一勺糖、一勺淀粉，半勺香油拌匀均匀腌制15分钟。
节瓜去皮，中间切开两半，之后切块。
水开后加入瘦肉、节瓜和鸭蛋黄一起煮，开锅后撇掉上面的沫，加入150毫升史云生清鸡汤煮20分钟。
20分钟后把咸蛋清倒入汤中，试味，加盐调味即可。
全麦松仁小法棍
有什么比无糖少油的全麦法棍更适合减肥的人呢，还方便简单，美味无穷。
配方和手法参考了保罗的。松仁是东北带回的爱心礼物，非常清香，坚果和咸欧包是绝配有木有。
用料：
250全麦粉
160水
20橄榄油
5盐
5酵母
30松仁
10麦胚
做法：
除松仁和麦胚外，所有材料糅合，表面光滑后加入松仁麦胚继续揉均匀，发酵到两倍大。我用柏翠8990一个生面团程序，自动撒果料，一小时四十分完成程序发酵完成。
适量加点全麦粉，重新揉光滑，用手推开，弯曲指节不断按压面团，起到松弛和排气效果，折三折，再推开，再压，反复几次，到排气干净，面团不粘手，分成三份略松弛。
三份面团分别推开，卷起，搓成棒槌型，放入法棍模具。用烤箱进行二发，发酵档20分钟左右两倍大即可。
取出发酵好的法国模具，撒上全麦粉，斜着割三道，或其他花纹。
底层放一烤盘，预热220度，往烤盘上倒一杯水，蒸汽升腾，中层放入法棍面团，220度30分钟，再转200度十分钟，敲上去硬梆有空洞感即可。
豆芽青菜豆腐片炒鸡胸肉
只想吃吃简单的菜的夏天，随手炒。最想吃的是豆芽，材料收拾下，就成这么一大盘了。但都是低脂的，放心吃。(我这个是薄荷买的鸡胸肉饼哦，所以是简单版本的快手菜)
用料：
1块鸡胸肉饼
1把黄豆芽
1颗上海青
3张油豆腐片
2勺酱油
1勺辣椒酱
10克油
做法：
洗净黄豆芽，上海青分好一片片。
将鸡胸肉饼跟油豆腐片切块。这里保障了有蛋白质的摄入哦。（如果就用鸡胸肉，记得要提前腌制）
热锅冷油，放黄豆芽跟青菜下锅直接炒。（这一步千万不要把豆芽焯水，会有点怪味的。）豆芽是可以炒出水的，再放入豆腐片翻炒。
最后放入鸡胸肉饼，因为本来就是即食的，放入锅里加热下就更好吃点。
最后一步就是放入调料，再翻炒两下就可以出锅了。这道菜讲究的是要快炒哦，要在锅里快炒干水分之前，放入调料哦。
向往的生活系列一北京炸酱面
[向往的生活]是我很喜欢的一部综艺节目，黄老师做的菜我也尝试过很多，大部分也都很爱吃，有一天在照着黄老师做菜的时候突然觉得好麻烦，要暂停看材料，有时候还不全面，所以决定把 [向往的生活] 里面的菜谱整理一下，方便自己，方便大家。
      
       另外划重点！！！此系列不适合做饭小白！！！！因为很多东西的用量都是要根据自己需要的用量和口味自己来调的！！
用料：
适量五花肉
适量辣椒
适量生姜
两三片左右香叶
适量大葱
至少两勺黄豆酱
适量水
1根黄瓜
适量香菜
1根胡萝卜
做法：
五花肉切丁，葱切葱花，生姜切片，黄瓜切丝，香菜切段，总之就是该切切，该洗洗。
热锅凉油下肉丁，翻炒微微变色放香叶，姜片，辣椒，葱花，
炒香，炒熟，不要炒过头了，差不多变色就可以
如果你买的五花肉偏肥，炒的油多了，可以这时候倒出来一些，不要都倒出来（觉得不油的当我没说）然后放黄豆酱翻炒几下，加水，水别加多了，差不多没过食材就可。
盖盖子煮一下，让肉入味，别糊了，待粘稠了，没有很多水了，就可以出锅了
煮面条不用教了吧，加点盐，面更筋道。
面过凉水，放上黄瓜丝，香菜，胡萝卜丝，酱，一拌，齐活。
咸蛋黄炒茶树菇
用料：
蛋黄
茶树菇
葱头
金针菇
鸡汁
生抽
做法：
蛋黄蒸熟压碎
新鲜茶树菇半斤，去掉头尾，切成一段段备用
锅内放油加热，爆香葱头，并加入金针菇一起翻炒至菇8分熟
鸡汁、生抽（不喜欢可以不加），加入菇内再炒
关火前2分钟加入咸蛋黄炒匀，即可关火
儿菜烩酥肉
儿菜，是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。
用料：
500g儿菜
200g酥肉
少许食用油
胡椒
盐
水淀粉
做法：
儿菜切块
酥肉切块
把切好的儿菜放沸水里焯2-3分钟后，捞起来冲凉水冷却。
炒锅加热放少许食用油，将酥肉倒入锅中翻炒半分钟，再将冷却的儿菜倒入锅里一起翻炒片刻，直到儿菜两面浸油。
向锅内加入一碗半的清水，再放入适量的盐、胡椒搅匀，盖上锅盖煮开后，小火慢烧。
直到儿菜发软后，将调好的水淀粉勾入锅内收汁，起锅前加入少许味精，这道美味的儿菜烩酥肉就做好了。
江西麻姑炒粉
用料：
适量猪肉
一个鸡蛋
适量青菜
3-4只青柿椒
3-4只小米椒
3瓣蒜
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
勺醋
1瓷勺盐
1勺蚝油
做法：
肉切丝，加三分之一勺（汤勺）淀粉，半勺老抽，半勺料酒腌十分钟
锅中烧水，水烧开后倒入麻姑米粉（用量是下面条的两倍），煮到米粉变白（八分熟）后捞出，过一遍冷水，备用。
小米椒，蒜切末；青柿椒青菜切段切丝；鸡蛋打碎
倒入1.5-2倍平时炒菜量的油，烧热后下小米椒，蒜；炒出香味后下鸡蛋和肉丝；鸡蛋肉丝一变色马上倒入青椒青菜；青菜开始变软时倒入粉丝翻炒
迅速加入生抽两勺，老抽一勺，料酒两勺，豆瓣酱半勺，辣椒粉少量（洒一下就好），水少量，翻炒
快起锅时加入盐一调料勺，1-2勺醋，关火起锅。
沙姜焗猪手
从小就爱吃猪手，尤其爱啃猪蹄，也不知道为什么，或许真的喜欢是没有理由的。长大了知道有沙姜这个东西，试过一次，调味超棒的，从此爱上又是无法自拔。吃货本货无疑了！！🤔

偶然一次在外面吃晚饭，点了一道菜叫沙姜焗猪手，发现很好吃，就是猪手太硬了，难啃（小声哔哔）🙃🙃

回来自己琢磨怎么做出来，自己做的肉肉想软就软，想有嚼劲的就不要煮太软就好啦，我也是吃过一次，这次是第一次做这道菜，真的叫一次成功，出手吧孩子们😊
用料：
1只猪手
1大块（约4小颗）沙姜
3片生姜
1个八角
2-3片香叶
1小块桂片
1小攝（30粒左右）花椒
1小勺盐
1大勺蚝油
10克芝麻
做法：
猪手一只，我是买了叫店主直接砍好的，砍小块。不会挑猪手猪脚的可以问问店主
烧一锅水，把洗干净的猪手焯水，把脏东西（浮沫）煮出来之后捞出锅
捞出锅的猪手再清洗一遍，把小碎骨、浮沫都洗掉
准备好大料：1小颗沙姜，3片生姜，1个八角，3片香叶，1小块桂皮（我1块掰成2块了），30-40颗花椒。备用，都是去腥用的
煮一大锅开水，把准备好的大料都倒进去
然后把猪手倒进去，搅动一下，盖上盖子就这样大火煮30-40分钟，偶尔搅动一下以免粘锅。喜欢软的煮40分钟，喜欢有嚼劲的煮30分钟，随自己喜欢就好。接下来都是等待的时间，准备下面的材料
剩下的沙姜都先拍散再切碎，因为拍散好出味，直接切碎会差点风味
准备好白芝麻，这个不能省啊，沙姜是灵魂之一，白芝麻是灵魂之二。饭店的沙姜焗猪手没有白芝麻，比起我这道菜真的差远了点
等了好久啊，猪手快好了☺️，煮剩10分钟的时候加入一小勺盐继续煮到完毕，到点了就只捞猪手出来，大料和水都不要了
白芝麻干炒一下，干炒，干炒就是不用油，只炒它，超级香的。倒出备用
接着放油，放沙姜，略煎一下沙姜
倒入猪手，翻炒均匀
加入一大勺蚝油，翻炒均匀
最后倒入刚刚干炒过的白芝麻，翻炒均匀，就这样出锅啦😍
真的是第一次做，也真是好好次的呦😋你确定不试一下吗🤓
热狗餐包
用料：
250克高粉
25克黄油
15克奶粉
4克酵母
3克盐
40克糖
25克鸡蛋
120克水
做法：
将发酵好的面团分成每个30克的重量
滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
将松弛好的面团搓成圆锥形，并擀开成上宽下细
热狗放于面团的宽头，由宽到细卷起后放在烤盘中进行第二次发酵
发酵好的餐包表面刷蛋液后再表面剪一个小口，然后挤上少许的色拉酱撒上一点点马苏
烤箱预热到180°后，将餐包放入烤箱定时15到20分钟取出放凉
肉骨茶
肉骨茶来源于马来西亚，早年间，广东人被贩猪仔到马来西亚的巴生从事体力劳动，为适应当地的气候环境所发明的一种食物。肉骨茶香气诱人，肉软烂而入味。其中所含的十几味中草药，各司其职，即补充体力，滋养身心；又能排汗祛湿，随时保持体力充沛、头脑清醒。药材的运用使肉、汤甘香却毫无药味，却恰好解了猪肉的油腻。
用料：
1000克排骨
1包肉骨茶料包
200克油豆腐
150克香菇
150克（切滚刀）鸡腿菇
4瓣大蒜
20毫升生抽
10毫升老抽
20毫升蚝油
做法：
排骨切成小段，与大蒜和料包一同放入沙煲中
注入2升左右的清水。大火煮开10分钟后，撇去浮沫，转文火煮半个小时
然后加入各种调料，继续煮1个小时
另取一只锅，倒入一小半煮排骨的汤汁，将油豆腐、香菇、鸡腿菇倒入。大火煮开后，小火煮半个小时即可
食用前根据口味加入胡椒
鸡胸什锦芝士饭
用料：
半盒鸡胸
胡萝卜丁
一个西红柿
青椒
生菜
做法：
鸡胸划开，提前半天加入料酒生抽黑胡椒腌制
蒜切丁开中火与鸡胸一起煎至金黄
青椒胡萝卜西红柿翻炒片刻加入新鲜米饭少许料酒
切一小块黄油绕锅壁融化撒上奶酪丝
翻炒片刻出锅，可配蔬菜或划酱，饭定型以后可以撒点黑芝麻
酸辣土豆丝
淘最厨房里看来的菜谱
用料：
土豆
青椒.红椒.泡椒
做法：
把土豆、青椒、红椒和泡椒切成宽度相同的丝。
将泡椒丝单独装盘即可。
除了泡椒，其余细丝都放水里浸泡，
可以多换几次水，把土豆外层的淀粉洗掉。
沥干土豆丝和青椒丝，推进沸水里焯10秒。
酸辣土豆丝是一盘炒菜，
提前焯一下水，可以让炒的时间变短，
还能有效防止土豆丝炒断、炒软。
接下来，全程大火！
锅烧热后，倒2勺油，放泡椒丝煸炒两下。
泡椒丝煸炒5秒后，
倒入沥干的土豆丝和青椒丝，翻炒颠锅。
土豆丝共翻炒了27秒
撒入了
5茶匙的盐和
5勺白醋。
又继续翻炒15秒
炒太久，醋会挥发，
一刻也别拖沓，拎锅装盘！共用时:1分04秒
盘底没有多余的油水，表面亮晶晶，
土豆丝不软踏，甚至根根分明，
简单成这样，才是正宗的酸辣土豆丝。
长寿瓜咸蛋汤
六月已逝，七月将至——————————
       为了纪念六月，这个属于我的毕业季，我的初中。所以我要献上一份菜——节瓜咸蛋汤。名字有点不一样，是因为叫长寿，好听点！！这汤在这种暑气盛盛的时候，最适合了~也不难熬，因为我们广东人经常熬汤喝嘛！材料也很容易准备，在菜市场上都买的到。
用料：
两条节瓜
两个咸鸭蛋
三片姜
适量油
视节瓜的量而定水
两小勺（视个人口味改变）盐
做法：
先将水煮开（水的量至少要淹没过节瓜）。在开火煮之前，把切好的姜片和适量的油倒进锅里。再开【大】火煮开水。
在煮水的时候，将节瓜切好。先把节瓜的外皮刮掉，再切去头和尾，再把它切成一段一段，容易入口的大小即可。
拿其中一段，纵切，再按十字切下去，切成一段一段。如图所示，切的顺序是从上到下，从左到右的。将所有每一段的节瓜都按这种方法切。
把市场买到的咸鸭蛋把外壳洗净。打蛋放入碗中，备用。
当锅里的水煮开的时候，由【大】火转【小】火（防止待会倒入瓜的时候，开水飞溅出来烫伤手），把瓜倒进锅中，用汤勺搅动几下。再转到【中大】火煮至水开。
当水中的瓜煮开后，就把咸鸭蛋倒入（不要用勺子搅拌，先要让其在锅中凝结一下，再搅动，要不然的话会散成一锅粥花）。转【中】火煮至蛋熟，蛋熟后瓜也基本上熟了 ，这时候加入盐。关火，用汤勺搅拌一下让盐溶的均匀点，盖上盖子，焖一下，即可。
装碗，汤即完成。
茄子土豆泥
东北农村家常菜
用料：
土豆，绿茄子，三根香菜，三根香葱，两勺海天黄豆酱
1个土豆
1个茄子
两勺黄豆酱
3颗小葱                  
2颗香菜                          
做法：
绿茄子，土豆蒸熟，然后香菜末，小葱末两勺黄豆酱拌匀，装盘完成
糯米恐龙蛋
用料：
1个鸡蛋
42+克牛奶或水
80克糯米粉
8克玉米油
2克奶粉
做法：
除鸡蛋外，所有材料放进奶锅，小火混合均匀。   如果有点干的话可以再加一点水或牛奶。
鸡蛋打散，一点一点的加进去，要时刻注意不要加多了！然后使劲的用刮刀翻拌，直到有韧性(在这一步里可以撒一些芝麻)。
然后用手摸一下看他粘不粘，如果粘的话，说明还没有搅拌好，戴个一次性手套，分成一个个小剂子，放到考盘里
先用150度烤十分钟，在拿出来看一下他的样子，然后再用170度烤10分钟左右
然后就做好啦!是不是超级简单呢。
青椒牛肉酱
用料：
250克牛肉
500克小米辣青椒
500克美人椒
50克花生米
25克白芝麻
一盒黄豆酱
一小把花椒
5克十三香
6个独头蒜
一块老姜
适量盐
一小勺白糖
50克豆豉
1000克油
5克料酒
做法：
花生米小火不停翻炒至炒熟，微凉后去掉红衣切碎备用，将芝麻也炒熟备用。
豆豉剁细，姜蒜切末，牛肉剁碎用少许盐、姜末和料酒码匀备用。
小米辣去蒂洗净，美人椒去蒂去籽洗净后随意撕碎。炒锅洗净，下所有辣椒翻炒至虎皮状，盛出剁细。
炒锅热油，下牛肉末翻炒至水分全干，下豆豉碎、姜蒜末、花生碎、芝麻、十三香及白糖炒出香味，继续翻炒三分钟，盛出备用。
锅里继续放油，烧热后下青椒碎，黄豆酱和盐不停翻炒至水分全干，这一过程最少需要15分钟，盛出备用。如果不能确定水分，就多炒一会，一定不能留有水分，不然存放时间不长容易坏。
热锅热油，下花椒炸香，将炒好的牛肉末和青椒全部下锅翻炒，三分钟后关火，冷却后装瓶，密封后放冰箱保存。拌面拌饭简直不要太爽。
🐻越南春卷
娘买了春卷皮…
用料：
8片越南春卷皮
3个鸡蛋
1根胡萝卜
50克猪肉馅
适量黑木耳
适量粉丝
适量香菇
做法：
木耳、粉丝泡发洗净
切碎备用
胡萝不切丁
其他食材切丁
鸡蛋，记得只用蛋黄哦
我这是加了一个蛋清，感觉有点稀了
我买的是这款
走一个！赞！
卖相一般，味道赞啊！
蒜蓉粉丝扇贝  宝宝辅食天天学
今天继续来分享过年大菜，这是我跟宝宝都非常爱吃的一道——蒜蓉粉丝蒸扇贝。别看这一道做法简单，但却保留了最本真的鲜味，粉丝吸满了扇贝的鲜味和浓郁的蒜蓉香味，扇贝每一口都鲜香弹牙，简直一个人吃一大盘都觉得不够呢。
扇贝其实营养也非常不错，含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，对宝宝的成长也是大有帮助的。
另外，它像其他的贝壳类一样含有大量的钙和锌元素，被人体吸收后能促进人体发育，对宝宝的长高很有帮助，而且能提高骨骼健康水平，对于成人或老人来说它能预防缺钙也能降低骨质疏松和骨关节疾病的发病率。
总的来说，这道菜兼备美味和营养，老少咸宜，过年聚餐不能少了它哦！
用料：
10只扇贝
20克蒜蓉
1小把粉丝
10克生抽
5克食用油
做法：
粉丝用清水浸泡
浸泡好的粉丝分别放入每一个扇贝里
每一个扇贝里勺入少量蒜末
各倒入一点食用油
蒸锅烧开后放入蒸15分钟
出锅后倒入一点生抽调味即可
双菇荷兰豆炒马蹄
清淡爽脆的素菜
用料：
8个马蹄
半盒蟹味菇
半盒白玉菇
6个荷兰豆
适量盐
适量糖
适量油
小葱
做法：
双菇和荷兰豆洗净，焯水断生备用。马蹄削皮切片。小香葱切段。
热锅凉油下小葱白段翻炒，放入马蹄片翻炒一会儿，放入焯好的菜继续翻炒，依次放入糖、盐、剩下的小葱叶，再加入少许热水，翻炒几下出锅。
猕猴桃柠檬草莓奶昔
今天休班。早间送了孩子上学，刚刚采摘回来的草莓和购买的猕猴桃加入柠檬和蜂蜜，制作的奶昔，味道天然无添加
用料：
个草莓30
克牛奶100
1勺蜂蜜 
2片鲜柠檬    
做法：
草莓使用面粉浸泡洗干净，去除后面果蒂备用
猕猴桃去皮
烤箱锡纸烧烤
周末夜晚灵感突现，把家里火锅剩下的食材都打扫了！
用料：
1克盐
20克油
1勺生抽
2勺蚝油
5克面酱
半勺蒜蓉辣酱
1头大蒜
1把金针菇
若干藕片
半根火腿肠
少许孜然辣椒面
做法：
小碗倒入10克油，将蚝油、生抽一同倒入搅拌混合。
烤箱预热180度、10分钟。烤盘铺上锡纸，将蔬菜类平铺均匀。刷上刚刚调好的材料。
将烤盘放入烤箱，上下火，150度，10分钟。
大蒜切末、加入剩余10克油、面酱、蒜蓉辣酱。
十分钟到之后拿出烤盘，将后来调好的蒜末料抹在金针菇上，再将火腿肠放好。最后撒上孜然辣椒面再次放入烤箱。170度，10分钟。
白菜猪肉包子
用料：
约250克猪肉馅
适量酱油
少许料酒
适量盐
少许面酱
适量五香粉
适量鸡精
适量姜末
适量花生油
少许白糖
300克面粉
3克酵母粉
约180克凉白开水
适量白菜
适量葱末
少许香油
做法：
猪肉馅里加适量酱油、料酒、盐、面酱、五香粉、鸡精、姜末、花生油，白糖少许，搅拌均匀。
酵母粉里加少许白糖，用温水调匀后倒进面粉里搅拌，然后少量多次加入凉白开水，并加以搅拌，然后揉面至面表光滑。
白菜切碎，加到肉馅里，放香油、葱末搅拌均匀。
揉面，然后包包子，包好后放入锅屉上醒大概29分钟，开火，上气后改中火再蒸15-20分钟，熟后关火，等上一分钟再揭锅盖。
注意蒸前锅盖里不要有水珠
艾草茧
小时候奶奶说的叫米丝果
用料：
糯米粉400克艾草嫩叶500克
粳米粉100克小苏打5克
做法：
1.清明时节，摘去艾草嫩叶500克。
2.洗净备用。
3.锅内倒入水煮开后将艾草汆烫一下捞出，拧干水分备用。
4.将艾草剁碎备用，这一步可以用榨汁机打成糊。
这步之前少了一张图片，将剁碎的艾草放入锅中放入500毫升清水煮开加入小苏打5克拌匀，再加入少量的糯米粉拌成糊，倒入装米粉的不锈钢盆内，开始揉米粉团，大概揉15分钟，看到颜色均匀，粉团筋道即可。
用类似干净的沥水篮用按压花纹。
搓成㮋圆形剂子，用食指和中指按住剂子往里翻一下，成为图片中的艾草茧形。
上锅蒸15分钟即可食用。
放凉后装盘。
荷叶绿豆粥
您会不会因为天气炎热而没有食欲呢？来试试荷叶粥，消热解渴，促进食欲。保证您食欲大开....
用料：
1张荷叶
100克大米
50克绿豆
适量冰糖
做法：
1、绿豆、大米洗净，绿豆浸泡3小时，鲜荷叶冲洗干净。
将绿豆煮沸后加入大米，小火煮开，荷叶盖粥上，稍后把荷叶捞出，放入冰糖即可。操作时间40分钟。
拯救手残党的水果生日蛋糕
作为手残党，之前一直没敢尝试裱花蛋糕，遇到疫情这特殊时期，鼓起勇气尝试一把，没想到还不错。赶紧记录下来，一是记下方子自用，二是给大家做个示范，不是烘焙高手也可以自己做出美味生日蛋糕，赶紧试试吧……方子是6寸的，糖和油比正常的方子少，但经过尝试也可以了。喜欢甜的可以糖量再增加10-20克。
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
30克（10克放蛋黄，20克放蛋清）白砂糖
25克玉米油
50克牛奶
5克玉米淀粉
250克淡奶油
5滴柠檬汁
适量水果（草莓，蓝莓，芒果，黄桃等，根据自己喜好）
做法：
1、蛋白蛋黄分离，蛋白蒙上保鲜膜放冰箱冷藏，蛋黄中放10克白砂糖搅匀。2、玉米油和牛奶用手动打蛋器搅匀后倒入蛋黄里，搅拌均匀成蛋黄糊。3、筛入低筋面粉，之字形拌匀，可以过一遍筛，更细腻，也可以不过筛（我懒，这个就没过筛）
1、20克糖和5克玉米淀粉混合均匀。2、140度预热烤箱，同时打发蛋白：蛋白里滴入柠檬汁，先高速打发，分别在起大泡、起小泡、变细腻时各加入1/3的糖和玉米淀粉混合物，打至快硬性发泡的状态（打蛋头提起来之后呈基本直立的小尖角）。3、取1/3蛋白霜至蛋黄面糊中，翻拌均匀（不能画圈搅，会消泡，像炒菜一样的手法，要动作快），然后再取1/3蛋白霜，翻拌均匀，最后降蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀。
无水无油的模具，将拌好的糊（要比较稠的状态，太稀了容易回缩）从10多厘米的高度倒进模具，震两下，烤箱中层，上下火，140度半小时再转150度半小时，或者140度75分钟，根据自家烤箱调节。
烤好后马上拿出来，倒扣在烤架一个小时以上，完全冷却后，用面包刀沿模具壁转一圈，脱模，然后用面包刀懒腰切成三等份。
打发奶油：淡奶油放无油无水的盆子里，加一些白砂糖，根据自己口味，我不爱太甜的，就加了3，4克的样子，没称，凭感觉放的。  室温高的话可以提前冻些冰块，将冰块放大盆中，把奶油盆放大盆里。高速打发，打到有直立尖角纹路清晰的硬性状态（因为要放水果需要奶油承重好一点，所以要打到比较硬的状态），要注意别打过头了，打得差不多就改低速，打一会停下来看看状态。如果奶油打到最后越来越稀，那就是打过头了。
裱花：一片蛋糕上抹一层奶油，放一些水果；再放一片蛋糕，放水果；放第三片蛋糕，顶层和蛋糕侧面都抹上奶油。手残党可以在侧面贴一些水果片，掩盖没抹匀的奶油。在顶层用裱花嘴挤满花纹（一是好看，二是可以掩盖抹得不匀的奶油），然后按自己喜好，放上水果，就可以了。
红烧辣鸡爪
软糯Q弹，满满的香辣酱卤味，配饭配酒配电视都是满足得不得了。
用料：
500g鸡爪
6片姜
1片香叶
1块桂皮
3-4块冰糖
1勺老抽
2勺料酒
1个八角
10粒花椒
4勺生抽
适量盐
7-8个干辣椒（辣的）
3-4段葱
一罐啤酒
做法：
配料洗净备好
鸡爪洗干净剪去指甲
改刀 砍小，家里条件好有剪骨刀直接剪就行，轻松。觉得这样更好入味也方便用筷子夹一些。
全部砍小后用水冲洗一遍，然后冷水下锅，水可以稍多一点，大火煮开，撇去浮沫
水开后换到了中火，加入2-3片姜片，一盖子料酒，除腥去异，继续煮，撇去浮沫。
过程中坚持撇去浮沫，总的煮上5-7分钟吧，差不多就不怎么能煮出浮沫了。这样才能把鸡爪里血水异味全煮掉，不然做出来可能会有味道。起锅用冷水把鸡爪洗干净，漏干水，备用。
干净锅放油放冰糖，中小火开始炒糖色，用没冰糖的用白糖替也行，过程中一直要搅拌以免糊掉。
糖全化掉后再过一会会起大泡泡，再一会会起很多小泡泡，比我这图再多一些的小泡泡就好了 ，不要犹豫，立马下鸡爪。注意不要让糖炒过了，会变苦。
快速翻动鸡爪，让它均匀的裹上糖色
裹好色后加入配料，两勺酱油，翻炒一下，
配料炒香就加大半罐啤酒
加完啤酒后加水到刚刚好淹没鸡爪的位置，烧开后转中小火盖盖子焖三四十分钟。这个水看自己鸡爪多少和锅来定就好，如果放完啤酒已经淹掉鸡爪了不加水也行。
中途（就是大概起锅前20分钟的样子）加入两勺生抽，一勺老抽，适量盐，继续焖。不求一次盐加到位哈，后面收汁味道会比现在重的，那时候差盐还可以继续再加。
开盖大火收汁，注意翻动了哈，把刚才放的葱夹出去不要了 不然煮得很软烂的葱影响吃鸡爪的。这个环节就可以多吃尝味加盐调味了。要留多少汁看自己高兴，注意收汁是一开始很慢，最后汁越少收的速度也会越快，不要起锅晚了一点只都没有哦。
没啥说的，装盘。
Duangduangduang的感觉
葱油鸡
其实吧…做饭真的不难，稍微用点心，😂你也会做哦！原谅我最近比较懒，更新比较慢…😂被人催了几次…嘿嘿，今天终于整理好啦！
这次做葱油鸡，我借鉴了白切鸡的做法，所以不要和🤫我扯正宗不正宗的问题，我的原则是，好吃就行！🤪

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加时暗号“下厨房”
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盗图党请自重！😂转发请注明出处！
谢谢！
用料：
1只鸡腿
2根小葱
1块姜
适量盐
1汤匙料酒
适量胡椒粉
适量玉米油
适量水
适量香油（芝麻油）
做法：
把姜去皮拍碎切末，葱分两部分，一部分切细葱花，另外一部分切葱段，切好后用刀略微拍一下。
鸡腿冷水下锅焯水后捞出洗净。
把焯完水的鸡腿重新冷水下锅，放入姜片，一段葱，淋入料酒，盖锅大火煮开约12分钟左右，不要打开锅盖，让余温继续焖5分钟左右再捞出。
煮鸡腿的时候，把切好的细葱花和姜末放在碗里，撒上盐、胡椒粉备用。
捞出焖好的鸡腿，先用冷水冲凉，再浸入冰水里面最少半小时，没有冰水，也可以放入冰箱放半小时。
另外起锅烧油，把提前拍扁的葱段放进去熬油，葱段变金黄色，油有葱香味儿就可以关火了，葱段放进去后把炉灶火调整到中火，火别太急，容易糊！熬好后捡出葱段扔掉即可。
油的量比平时炒菜要多出来些，我大概用4.5寸碗装了半碗，有点少了，再多一半儿就好了，所以你做的时候不要放太少油哦，4.5寸碗装2/3碗比较合适，如果放的鸡比较多，那就自己按比例增加用量吧。
把葱油趁热倒入装葱花姜末的碗里，用筷子搅拌均匀。
冰镇的鸡腿捞出沥干水分，分切装盘，表面淋点香油用勺子抹匀。
把拌好的葱油用小勺均匀的倒在鸡腿上，静置一会，再用勺子把淌下来的油往上面淋一下味道更好的。口味儿重的人，也可以先淋点味极鲜酱油，再把葱油倒上去哦。
😋好啦，开吃！
扫码加我也不要忘了暗号“下厨房”哦！
【快手早餐】养生山药糕
山药养脾胃，可以经常吃，方子简单易做。
用料：
1整根铁棍山药
200克粘米粉（大米粉）
250克（1盒）牛奶
25克（1小袋）奶粉
30克白糖
适量蔓越莓干（葡萄干）
做法：
山药去皮，隔水蒸软（25-30分钟）
取出捣成山药蓉，加粘米粉、白糖、牛奶、奶粉混合，搅拌成山药浆
加入蔓越莓（葡萄干也可）混合搅拌
大火烧开，放入山药浆，隔水蒸25分钟（大火）
蒸好取出切块装盘
百香果苹果饮
秋冬季到了，吃苹果觉得太寒凉的话可以做这个汤，可以调节肠胃，据说还可以治疗腹泻哦
用料：
2个苹果
1个百香果
适量勺蜂蜜
少量大枣
少量桂圆
适量冰糖
做法：
苹果切块，也可以去皮
大火煮开后，小火煮，一共约5-10分钟，加入冰糖或蜂蜜
上海花雕醉鸡
夏日时间，上海人最爱的有醉，还有糟。 但是醉的东西更有酒香味，用个3-5年陈的绍兴花雕酒，冰镇过夜，隔日拿出，做头盘，很清凉，又酒香。
用料：
1瓶3-5年陈绍兴花雕
2只鸡腿
数粒枸杞
3-4片香叶
适量盐
2个八角
1块桂皮
2片玉竹
3-4片姜
2勺白砂糖
2-3勺生抽
做法：
食材准备。
鸡腿肉拆骨
鸡骨，玉竹，八角，生姜，香叶，桂皮，一勺盐，两勺生抽，2勺糖。混合。
加入500ml 的水,大火烧开， 转小火焖30分钟。 做鸡汤。
把剔骨后的鸡腿肉，用刀背敲打，让肉的厚度均匀。
一勺盐和100ml 花雕酒，涂抹鸡腿肉。然后静置30分钟。 这和鸡汤可以同时操作。
静置30分钟后，用厨房用纸吸干表面的水分。
把鸡肉皮朝外紧紧卷起来，然后用锡纸包裹，两端如糖纸般扭紧。 这个过程尽量让鸡肉卷的紧致，以便后面的定型。
上蒸锅蒸20分钟。必须水开后上蒸。 蒸完后，熄火也不要开盖，焖5分钟。
在鸡肉蒸的时候，用一个过滤网，把鸡汤过滤出来。放凉。
打开锡纸，鸡肉已经熟了，而且定型了。
在鸡汤里加入400-500ml的花雕酒。然后把鸡肉卷放入，盖上盖。直接放冰箱，需要过夜。在放入前尝一下汁是否咸，如果咸度不够，可以再加入盐调味。 因为鸡肉本身没什么味道，就靠汁水的味道。
第二日，从冰箱中取出，切块，找一个钵类似的容器装，加入几勺汁垫底，上面撒几粒枸杞和一片薄荷叶装饰。
小炒火鸡面
就是无聊了，想认真地做顿饭
用料：
一袋韩国火鸡面
半根胡萝卜
一根火腿肠
一颗上海青
做法：
上海青掰叶洗净，
胡萝卜切片，
火腿肠切片备用

将水煮开，把韩国火鸡面的面饼煮软即可捞出备用
把锅烧热，放少许油，依次放入胡萝卜片，上海青，火腿片一起翻炒，再加入火鸡面酱料包继续翻炒
倒入火鸡面一起翻炒，使面条均匀裹上酱料，翻炒三分钟左右。出锅后将芝麻海苔包撒在面上，就完成了。
芋头萝卜丝手工面
用料：
1根萝卜
13个芋奶
50克咸肉
6朵干香菇
3根葱
250克手工面
做法：
干香菇泡发切片，咸肉切片，芋奶去皮斜切成对半，萝卜切丝（丝可以不用很细）
锅里加少许油，爆香咸肉、再放入香菇和芋头，翻炒片刻倒入些许料酒，加一茶勺糖钓鲜，倒入少许生抽，再翻炒片刻，倒入水。水沸腾后加入萝卜丝。水再次沸腾后，开小火慢炖30min至芋头完全软糯。
芋头软后，开大火，加盐，放入手工面。面熟，撒3/4葱花，出锅。最后再用剩下的葱花点缀。
琥珀核桃（免炸版）
又到了核桃上市的季节，做上一瓶香甜爽脆的琥珀核桃仁，一吃停不下口，真是满满的幸福感！
用料：
500克核桃
150克冰糖
120克清水
30克麦牙糖
10克芝麻（炒）
做法：
准备好材料
我用的是黄冰糖敲碎加入100克清水化开，提前两小时泡，这样可以节省炒糖的时间
核桃仁用清水洗干净，凉干水份。我觉得清洗后的核桃烤好口感更好
用金盘摊开烤可以不垫油纸，烤箱预热，150一160度烤30分钟，中途打开翻伴下，因为每个烤箱温差不同，最后几分钟最好守在烤箱旁实地掌握，以免烤过火
倒入糖浆的烤核桃仁必须是热的效果才能达到最好，如果烤好的时间掌握不准，可以先烤好核桃仁之后别拿出来调到100度保温备用
煮糖浆一开始不用怎么翻动，先中火后小火（火是往关火方向调小，这样的火力比较均匀）如果没有不粘锅的朋友可以在锅里加几克黄油，加强不粘效果，糖水煮到冒泡时加入麦牙糖，这时就要边炒边翻伴，直到糖呈现金黄色及开始闻到微微的糖焦香味
趁热倒入锅中快速伴炒均匀，这时间最小火保持温度就可以
加入炒好的芝麻翻伴好就可以倒回烤盘趁热快速每个分拆开，快速，快速，快速，冷了要分拆形态就不优美了哈
凉冷后装密封瓶，随吃随拿，香脆可口，泡上一杯茶，吃货幸福感爆棚
意大利海鲜肉酱面
个人超喜欢吃西餐，尤其是意面
用料：
200g肉（猪肉、牛肉均可）
250g香菇（切成丁或片）
一只甜椒（切成丝）
10只海虾（去皮挑线）
一个洋葱（切成丁末）
300g番茄酱
250g意面
一个西红柿
做法：
多放油炒配料（洋葱多放两人量半个洋葱）不停翻炒避免糊。
等洋葱变色，放入粒状香菇，翻炒香菇几下后放入海鲜，（扇贝、大虾仁留虾尾、牛肉丁）放少量盐，前后翻炒。备用


放适量油，待油热冒烟后放入洋葱丁（约1／4个洋葱）；洋葱出味道后放番茄酱，放入些高汤为宜（如炖牛肉汤）不停翻炒放些水调成糊状，放糖、盐、味精、在适量放入水慢慢调成糊状。


放香菇片，不停翻炒让香菇熟了放甜椒丝，翻炒几下即可。

煮意面10分钟（口硬的煮8分钟，口软些煮15分钟），拌面即食。
董太的私房菜-- 韭黄牛肉拌面
秋天的蔬菜渐渐多了起来，可是也有点选择犹豫症。
看到菜市场的韭黄，突然想到做一份可口的盖浇面。
冰箱还有老妈给我带的熟牛肉，搭配起来真不错。
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。
用料：
一小碗炒熟的牛肉
一把韭黄
2个红辣椒
一勺酱油
一小勺花椒
一勺料酒
一小勺盐
一小勺鸡精
一小勺花椒粉
3两面条
做法：
将韭黄摘好，然后洗净，切段儿。
将冰箱内的熟牛肉取出，等化开，然后回锅。炒的过程中加入一勺料酒。
锅中放入适量油，然后放入韭黄段儿，翻炒。
关小火，加入回锅的牛肉丝，加入花椒、盐、鸡精，小火焖5分钟。
将面条煮熟，然后将韭黄牛肉盖在面条上面。
河蟹烧年糕
用料：
河蟹
年糕
姜
花椒
八角
做法：
河蟹洗净，斩成两段
在河蟹的切口处涂上淀粉，避免蟹黄流失
油锅烧热，加入河蟹油炸
炸至呈黄色
年糕用热水浸泡20分钟，捞出过凉水待用
另起油锅，加八角、花椒、姜爆香
将炸好的螃蟹入锅翻炒
放入年糕，加盐调味，加一大勺水，中火炖15分钟
不用收干汤汁
崂山·蒸·地瓜面面条
小时候食物稀缺的年代，妈妈总是在单调中变换花样满足我们的食欲，地瓜面是常见的原材料之一。
        地瓜面包子、地瓜面面条…甜甜的味道充满着整个童年。泡在菜汤里、趁刚出锅蘸鱼汤吃，绝对的幸福和美味。
用料：
适量地瓜面
适量水
做法：
地瓜面与水混合，成团（没有干面粉）即可
用粗「擦子」把和好的地瓜面擦在篦子上，上锅蒸熟。

这是蒸熟的，生面颜色较浅。
装盘¬_¬｀晚上做了红烧肉、炖了白菜，特别满足哈哈😄

出门在外一定好好吃饭，照顾好自己哦🤗
酱炒花甲
用料：
1斤花甲
1个绿菜椒
2个红辣椒
葱
姜
蒜
黄酒
一勺黄豆酱
生抽
糖
生粉
水
做法：
花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙
姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段
绿菜椒一个，准备好
锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水。（焯花甲的水千万不要倒，淀一下，可以煮汤，当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴，非常鲜）
菜椒切块
一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器——酱汁
坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒
翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中
再次炒均后放葱段，翻炒一下，出锅
加了燕麦--全麦吐司面包
今天做了一个全麦吐司，里面加入了一点燕麦，味道还真不错，分享出来！今天用面包机揉面外加一发，然后整形用烤箱进行二发，最后烤制！
用料：
200克高筋面粉
80克全麦面粉
20克燕麦
15克色拉油
20克糖
2克盐
190克水
3克即发干酵母
做法：
把材料放在面包机里面顺序如下（水-油-糖-盐-高筋面粉-全麦面粉-燕麦-酵母）PS:糖盐分开位置放
启动揉面和发酵程序，结束后面团发酵至两倍大小
取出分成两份，擀开排气
卷起来加保鲜膜常温醒发10分钟，然后再擀开卷起来
放在模具中，放入烤箱开启发酵模式，进行二发
发酵至9分发，烤箱预热180度，放入模具烤30分钟。ps:表面上色及时加盖锡纸以免烤糊！
红烧羊蝎子
每个羊蝎子都有一张可爱的小脸😊
用料：
1000g羊蝎子
1根胡萝卜
1根大葱
1块生姜
1：2生抽老抽
盐、料酒、冰糖、辣椒
做法：
爆香大葱，辣椒，生姜。
然后放入胡萝卜翻炒。胡萝卜的目的是为了去膻味。
加入绰水后的羊蝎子（其实我用的是羊脖子，肉更多）。
翻炒至有香味。
调味，水没过食材。
料酒、生抽老抽、盐、冰糖可以酥烂之后再放。
炖1-1.5小时，出锅前可以放上香菜。
出锅太快消灭了。都没来得及拍照。
糯米猪肚
用料：
2个猪肚
300克糯米
六个栗子
1根香肠
250克五花肉
2朵香菇
做法：
提前泡发糯米约300克（二个猪肚），五花肉放酒，生抽，盐，胡掓腌制，栗子对切后入热水略煮去壳，香菇和香干肠随意
二个猪肚先用面粉捏去粘液，冲洗后翻转去除猪肚上的白油，用盐揉搓后清洗干净
锅里放热水，姜片，料酒，放猪肚出水，趁热捞出刮去猪肚头上那层白色的东西，并用水冲洗浮沫
五花肉，香肠，香菇，粟子切大丁和糯米搅拌均匀后塞进猪肚，约八分满，用线缝🈴️口子，把猪肚按压一遍让料分布均匀
放高压锅，加入料酒，盐，八角，桂皮，糖，老抽，生抽
加水没过猪肚，放少量葱和姜去腥
高压锅上汽后小火二十五分仲（一个猪肚可灼量减少时间），汽走完后用叉子叉一些孔，浸泡在汤里二小时入味
切成片开吃，又是点心又是菜，切开时候满室余香
云南鲜松茸两吃
8月是松茸的季节，也是大自然美味的馈赠。野生松茸生长对环境要求很高，营养价值更是极品。好食材越简单烹饪越好，黄油煎松茸、松茸炖鸡、松茸粥、松茸刺身都是饕餮大餐。极大的满足口腹之欲。
用料：
300克松茸
20克黄油
200克梅花肉蘼
3片姜片
做法：
云南新鲜松茸，表面黑化物用小刀刮干净。
刮好的松茸，清水冲洗下即可。切片，不能太薄。
黄油挑一小勺即可。
煌系列铸铁玉子烧，锅体烧热至7成热，放一小勺黄油，中小火慢煎。
松茸煎一面有点气鼓，换煎一面，稍微有点焦黄即可。
煎好的松茸片，撒点椒盐粉即可。
土猪梅花肉，自己剁肉蘼，加木薯粉，料酒、醋，顺时针搅拌好。
肉糜铺放在炖盅底部，加一片姜片，松茸片3-4片，直接加烧好的热水，炖盅盖子盖好。
三个炖盅放在带蒸格大炖锅里，锅底加一半热水，锅底水烧开后转中火慢炖半个小时即可。
炖好的汤羹稍微加一点盐即可，好食材越简单越美味。
松茸片不能太薄，煎的时候有点气鼓就翻煎，小火即可。
煌系列玉子烧煎牛排，蛋饼，荷包蛋都可以的哦。
万古烧带蒸格大炖锅可蒸可炖煮，超级实用款。
【香辣腐乳猪蹄】
^ _ ^肉食者的心头爱！

这道菜因为是红腐乳上的色，
颜色特别饱满浑厚，
很红亮的色泽。
用料：
猪蹄膀
香辣腐乳
葱、蒜
油、老抽、生抽
鸡精
做法：
葱、蒜切好；
用的是这款香辣腐乳；
猪蹄汆烫去血水，备用；
锅热油，入葱蒜煸香；
然后入猪蹄翻炒过油；
入老抽、生抽，炒匀；

老抽为了上色，生抽是为了提鲜。
老抽：生抽=5：2
再加入香辣腐乳，炒匀；

锅中的量我放了3块腐乳，
不需要再放盐。
加水，放鸡精调味，大火煮开；
水量没过食材即可。
将所有食材倒入高压锅中，按照“蹄膀类”来压制；

如果是传统高压锅，上气后再中火煮20分钟即可。
压制完成的蹄膀，倒回锅内，
大火收汁即可。
^ _ ^上菜，开啃～
老式桃酥简单粗暴易操作
吃着桃酥喝着茶水，想想儿时的事情。
家里有老人和孩子的可以做哦，酥酥的很美味！
用料：
100克玉米油
50克糖
200克低筋面粉
半个全液蛋
1克泡打粉
适量芝麻
做法：
酥的直掉渣！

方法:
🍋  油、糖、蛋搅匀
🍋  泡打粉加入到低筋面粉中搅一下之后加入到糖油蛋液中，搅拌均匀，按成团。
🍋  盖保鲜膜醒发半小时
🍋  将面团分成等量的小块揉成球，同时预热烤箱160度，再压扁厚度一样，撒芝麻（轻按几下以免芝麻脱落），剩下的半个蛋也可以刷到上面之后再撒芝麻。
🍋  上烤箱，中层，160度10分钟，烤盘换方向，接着170度8分钟，一共需要18分钟。
⚡⚡直掉渣！直掉渣！这是用泡打粉最少量的方子，如果不加泡打粉，也可以，也酥，但是没有这么蓬松的酥🎀🎀🎀


快快做起来吧，不做不知道一做吓一跳，原来我们自己也可以制作点心了呢🌸🌸🌸
清洗冬枣
逛菜市场的时候，经常可以看到很多人在挑选冬枣，由于冬枣个头大小不一，很多人会一颗一颗的挑选，从而导致冬枣上容易残留大量的细菌和微生物，建议在挑选冬枣的时候最好不要随意试吃。买回来的冬枣一定要仔细、认真的清洗。
用料：
适量冬枣
一勺盐
适量面粉
做法：
最近买的冬枣不是很好， 口感马马虎虎。
把冬枣放到盆子里，加足量的水泡2分钟，清洗掉冬枣表面的灰尘
冬枣换水，加一小勺盐，浸泡10分钟再把盐水倒掉，这一步是为了杀菌
冬枣里再次加水，放入2大勺的面粉混合均匀，搓洗一下冬枣表面，面粉的黏性可以把冬枣上的残留物清洗得更干净一些
盆子里的水倒掉一半，端起盆子左右摇晃2分钟，把冬枣顶上凹处的残留物震出来
最后用干净的水冲洗2次，沥干水分就可以吃上干净的冬枣了。最近发现电饭锅配套的镂空蒸笼用来当菜篮子沥水特别的好用
分享几个挑选冬枣的小方法，冬枣表皮青红太明显，或者摸起来有点软还带点黏糊糊的感觉，明显低于市场价，这样的冬枣最好不要买，很有可能是用糖水泡过或者卖了几天不太新鲜的
西瓜冰沙
天然食材最是防暑解渴
用料：
若干西瓜
做法：
选取西瓜瓤若干
用搅拌机处理成西瓜汁
将西瓜汁倒入冰杯内放进冷冻箱
5-10分钟后，天然西瓜冰沙就出现了
豆豉蒸青椒
用料：
新鲜青椒
豆豉
盐
酱油
猪油
鸡精
做法：
新鲜青椒（最好是本地出产的）洗干净加盐，豆豉，酱油，一大勺猪油，少许水平锅子大火蒸１５分钟，吃前撒鸡精～
臊子面
做菜小白突然想吃新疆汤饭，由于本人不会和面，做成了山寨版新疆汤饭的臊子面～
用料：
丝姜
适量葱
小半块豆腐
适量盐
适量蒜
多半个土豆
多半根胡萝卜
一个半西红柿
少许羊肉
两个香菇
一小把菠菜
少许香菜
做法：
羊肉、胡萝卜、土豆、香菇、豆腐、西红柿切丁；葱、蒜切片；菠菜、香菜切段。
热锅冷油，下花椒十几颗，小火炒香，倒出扔了；下葱、羊肉炒变色，加花椒粉少许、老抽少许；

放入切好的食材（除豆腐）；加盐少许，稍微炒至土豆胡萝卜半熟。

加入开水煮沸，适量加盐、生抽调味；煮3～5分钟
出锅前放入菠菜、蒜片，鸡精少许，关火前加点醋提味
将煮好的面条捞入碗中，将汤浇在面上，加一点香菜即可
清炖冰糖木瓜汤
木瓜美容，养颜，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。
用料：
一个木瓜
适量冰糖
少量枸杞
几片薄荷
做法：
将木瓜去皮、去籽、切成块状
砂锅内放水，加木瓜块、冰糖、枸杞一起煮，水开后20分钟，放薄荷叶即可
黑欖玉米潛艇堡
很基礎的一款麵包，常拿來作早餐。
切開 配各種想吃的東西，不爭搶，很好的配合者。
可以揉好後放冰箱發酵，第二早做早餐，吃完再去上班，滿滿一整天的能量。

自己的方子一般都是小量，適合兩個人吃一餐 或一人上下午各一餐。
用料：
100g高筋粉
2g酵母
8g砂糖
1g鹽
1g黑椒碎
10g橄欖油
適量糖煮玉米粒
適量黑橄欖
50g水
做法：
玉米粒加糖，少量水煮至水收乾
為了增加玉米的甜度，整體偏樸實與咸味的麵包，偶爾咬到脆脆的甜玉米也蠻驚喜
混合高粉，糖，鹽，黑椒碎，酵母；加水揉至擴展後加橄欖
揉到出膜狀態
添加玉米粒與橄欖，稍揉一體後溫暖處發酵兩倍大小。玉米與橄欖要吸乾水分，否則麵團太黏
取出排氣，整形醒發15分鐘，再排氣，長形 入烤箱發酵40-50分鐘
發好後取出，麵撒些高粉，烤箱預熱200度
190度，12分鐘（時間與溫度視個人不同情況可調整哦）
卤鸭翅
菜单留着自己下次看
用料：
500g鸭翅
5片香叶
5个干辣椒
一小把花椒
4小颗冰糖
1根葱结葱
3片姜
2勺老抽
5勺生抽
1个草果
4块桂皮
3个八角
3勺料酒
1瓶啤酒
3片姜片
事后觉得淡再调整盐
做法：
油里放冰糖，中火炒至焦糖色，下鸭翅（可一次性做两斤）。鸭翅翻炒上色后倒酱油，老抽，料酒，炒至上色加大料包，倒一罐啤酒，加一小碗水。
大火煮开后，小火炖半小时，翻一遍继续炖到汤变一半，味道调整。
鸭翅可以吃了开始收汁，出锅
芝麻红糖包
芝麻加上红糖，很香很香，喜欢花生的还可以加点花生。
吃多了肉馅儿的包子，换换红糖馅也很不错呢。
带上小朋友和我一起包，开始问我怎么包，我说你自己想想办法，他就真的自己包起来了，包的还挺好的，小孩的潜力真是无限大，应该要多培养。
用料：
500克面粉
3克酵母
270克水
90克红糖
60克芝麻
做法：
酵母用一半水化开（化酵母的水应该用温水），将面粉，酵母水，剩下的一半水全部混合，用筷子缴成絮状。
将面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜或湿布盖上，放在温暖处醒发。
醒发的时候可以准备馅儿了。将红糖和芝麻混合成馅儿。
待面粉醒发至2—2.5倍大时，就醒发好了。把面揉匀，切成大小相等的小霁子，取一个小霁子用擀面杖擀开，包入红糖馅儿。
包好的包子上蒸锅蒸15分钟，就可以了。
香饽饽的芝麻红糖包，一家老小都很适合食用喔！
番茄土豆球
有没有很诱人～哈哈
用料：
主料 ：
2个  土豆
调料 ：
20克  沙拉酱
30克  番茄酱
40克  面包糠
适量  油
适量  盐
适量  胡椒粉
1个  鸡蛋
厨具 ：
  炒锅
做法：
土豆去皮洗干净 。
土豆切片 。
土豆片盖上保鲜膜，放入微波炉中高火微10分钟 。
微波炉微熟的土豆放入保鲜袋碾成泥，加入沙拉酱、盐、胡椒粉搅拌均匀，用手搓成土豆球 。
土豆球蘸鸡蛋液再滚上面包糠 。
锅中放油，待油温六成热时放入蘸满面包糠的土豆炸制金黄出锅 。
锅中留少许油加入番茄酱，带番茄酱冒泡时浇入炸好的土豆球上即可食用 。
烩菜（豆腐豆角土豆烩排骨）
小时候这是绝对的家常菜，肥瘦均有的肉、煎过的豆腐、自制的红薯粉、新鲜的白菜，绝对最爱啊！不过现在我和崔先森基本上平时吃素周末吃荤，所以烩菜是周末常见的菜色。因为材料找不到特别正宗的，所以稍作修改。主材料永远用排骨，豆角胡萝卜土豆青椒豆腐就随机放了，每次做一大盘就够两个人分享的了，吃的时候觉得满足死了。
用料：
200g豆角
500g排骨
2个土豆
1块豆腐
少许葱姜蒜
少许花椒、大料
少许辣椒面
做法：
用清水多次冲洗去掉血水，然后冷水入锅并加入料酒，烧开后待颜色变了撇掉血沫捞出，再冲洗干净并晾干。
锅中入油，花椒大料炝锅，放入葱姜蒜炒香，再放入排骨翻炒。加入没过排骨的水、老抽、糖，大火烧开后小火焖30分钟，期间要查看水的情况，不要干锅了。
焖排骨的同时，土豆切滚刀块后入水浸泡，豆角抽筋折成三段，豆腐切大块
排骨焖30分钟后放入豆角、土豆，加盐，如若水不多要加水
45分钟后加入豆腐，轻轻翻一下
待土豆松软后即可大火收汁，然后出锅
打抹茶（千代の光版）
这次用的抹茶属于比较好的品种，虽然不了解内部，但在其摆放和价位相比较而下，应当属于一级的品种吧。

初始加入凉水颜色极其深，加入热水后用八十本木不到三十秒便能打出泡沫，不易散。但有大泡沫，可能是因为我用的八十立本。尝起来口感浓厚，喝完口有余香，和旅游中在中村藤吉喝到的口感很像。
用料：
1g千代の光
60g热水
适量凉水
1只百立本/八十立本
做法：
加入适当凉水将抹茶粉调制成膏或略稀状。
打抹茶啦，用手腕的力量哟。
水温大概在那种煮水时要沸腾又没沸腾起来的温度。
不到三十秒，OK啦。
丸子的精品麻辣香锅
麻辣香锅发源于巴蜀地区，作为川渝地区的传统美食，与火锅一样有着广大的受众。制作方式简单、成菜快捷，滋味浓郁，还可以添加任何自己想吃、喜欢吃的食材，当真是天下美味汇聚一锅。在家做还更加干净卫生，与家人朋友一起在家做个麻辣香锅，喝点小酒，岂不美滋滋！
用料：
300g超市活动买的海欣真空装鱼丸
半个西蓝花
半个藕
1/4颗西芹
半个红椒
1包买鱼丸送的香锅料
做法：
藕切片
红椒及西芹切菱形备用
水烧热后，放入西芹、西蓝花焯水。大约3-4分钟，过久易烂。
焯水后盛出沥干水分装盘备用。
把丸子焯水至8成熟，沸水下锅大约4-5分钟。焯水后盛出沥干水分装盘备用。
加油烧热，放入姜蒜、花椒、干辣椒炒香，放入卖丸子送的麻辣香锅料炒香。
注意不要炒制太久，避免后续炒制菜品时糊锅。
调料炒香之后，放入丸子下锅进行翻炒。因先行焯水，故为了保证香锅，麻辣干香的效果，可以在锅内煸炒出水分，口感更佳。
然后放入事先焯熟的蔬菜下锅翻炒，翻炒一分钟左右即可，起锅前加入少量芝麻、香菜。
当当当当，一锅香喷喷的麻辣香锅就出来了。赶快叫上两个小伙伴来试吃一下吧
金桔蜜饯
金桔有3种，油桔，滑皮金桔， 脆蜜金柑，咱们做金桔蜜饯用的是油桔。
这个是金桔蜜饯零食的吃法，如果想做金桔蜜，可以电饭锅焖好后，打成泥再熬一下就行了，但是千万不要熬的太干。
如果还有不明白操作的地方，可以加我微信，13681300185，也可以加入美食群来互相学习交流。
用料：
1000克金桔
500克黄冰糖
做法：
金桔买回来后用盐水洗干净。
用刀滚切一圈金桔外皮，不用切到金桔肉里。这样做是为了不切碎籽，避免成品有渣子。
用手拧开金桔，去掉籽。
冰糖和金桔同时放入电饭锅，按米饭键就可以了，也就是做一个米饭的时间，这个金桔就做好了。（如果金桔干，可以加入一点点水，不要多啊！）
焖好后冰糖融化，金桔软烂。
把金桔和液体放到不粘锅里。
中小火开始熬，可以用手端锅把摇晃就行，当看到有浓密的泡泡后，可以开最小火收汁。期间不用铲子，这个方法是让金桔蜜饯做出来更加完整好看。
这个时候用铲子勤翻几次，如果不翻容易糊锅。汁不能收干啊，因为凉透后，剩余的汁还要裹在金桔表面。
这个就是凉透后的金桔蜜饯。
这个是成品，可以在有金桔销售的时候买回来多做些，冷藏放入冰箱保存，慢慢吃，可以全年都能吃到金桔蜜饯。
好喝的炖鸡汤
每次回家，老妈总是准备了一堆我喜欢吃的菜，还有一堆让我带走的各类食物（这次汤里的鸡肉，花生都是家里带的），在她看来，出门在外吃的食物总比不上家里自栽自养的！
用料：
两三块鸡
四五朵干香菇
两三颗红枣
一二十粒枸杞
七八个桂圆
一小把花生
做法：
鸡肉洗净，检查看是否有一些被遗漏的毛毛（我的是老妈给杀干净了，冰冻后带着）；
干香菇泡发（15分钟左右即可）；
枸杞，花生，桂圆，红枣过水洗净备用。
将鸡肉和其余配料一并放入炖盅里，加入适量的水即可。
艾青饺
用料：
适量艾草
750粳米粉
做法：
新鲜艾草去根茎，只留叶子。清洗干净后用开水煮沸，沥去水分。将艾草取出切成泥后放回容器继续煮沸。
将煮沸的艾草汁连同艾叶一起倒入粳米粉中，迅速将面粉揉成团。等不再烫手的时候，在手上涂抹色拉油，将米粉揉成光滑有韧性的粉团备用。（可以边揉边加艾叶汁或加干粉。粉团以不粘手、不干裂为标准）
将揉好的面捏成一个个小团，捏成圆饼形后把准备好的饺子馅包裹。根据自己的喜好捏出饺子花边。
放入蒸笼，蒸20分钟左右。（饺子表皮翠绿透亮说明已熟）