xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超清爽的柠香煎鳕鱼
早晨五点多醒来，想到这道菜，开始给孩子准备，孩子喜欢吃鱼也就变着法的各种尝试，这道菜可以煎吃，也可以浇汁，为了拍照好看，我没有浇汁，后面孩子还是喜欢有汁水的配饭配粥很美味。
用料：
1块鳕鱼
1个柠檬
1勺生抽
一勺蜂蜜
10片姜
若干黑胡椒白胡椒
三分之一勺鱼露
两勺料酒
适量克油
做法：
请忽略光线暗，因为5点多天还没亮。        腌制：1⃣️拿一个厚一点的保鲜袋，放入鳕鱼。
腌制2⃣️擦柠檬屑 、姜末 料酒 蜂蜜，放入袋子中
腌制3⃣️放酱油 鱼露 胡椒粉 拧柠檬汁，放两片挤过汁的柠檬片，不放也可以。
然后一手封住口，拎起来，一手按底部按摩鱼肉，让料汁沾满，放冰箱冷藏一夜。这样腌制是最好的，时间紧腌制十五分钟以上也可以。
锅入油，我用的牛油果油，橄榄油都可以，小火，把裹在鳕鱼上的腌料沫沫去掉，两面煎黄即可出锅，前后时间需要3-5分钟，根据自己实际情况调整时间。
出锅后，在鳕鱼面上了挤半牙柠檬汁，加白胡椒粉和黑胡椒粉，最好是那种现磨的，味道浓郁。
山楂苹果大枣汤
当你家里的苹果快蔫的时候，试试这道汤
方子来自范志红老师，一点糖都不用放，香甜美味。
用料：
适量山楂
3个苹果
适量大枣
做法：
苹果洗净切块
大枣洗净去核
山楂几片
所有食材放入高压锅内
加入小半碗水，压力煮10分钟，恢复常压就可以吃了
成品
荷香酱油鸡
荷叶滋味清香，性凉，归心、肝、脾经。具有消暑利湿、健脾升阳，散瘀止血、降血脂、降胆固醇和减肥的功效。
荷叶色青绿，味道清香，入菜可以增味解腻，常被人用来烤或者包菜肴，如、荷叶蒸鸡、荷叶米饭、荷叶粥等。
用料：
草鸡一只
荷叶
老抽
生抽
花雕酒
清水
盐
葱
姜
蒜
冰糖
做法：
老抽四分之一碗、花雕酒四分之一碗、生抽四分之一碗、清水四分之一碗，加入少许盐，混合
锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味
倒入酱汁
放入冰糖
熬煮3分钟，关火，凉凉
将鸡爪塞入鸡腹中
鸡头塞入鸡翅下，固定
将鸡放入碗内
倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面
腌好的鸡肉，用荷叶包好
放入碗内，盖盖子，放入蒸锅
大火烧开，转中火，蒸1小时
开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉
荷叶才回来，将根蒂剪掉，洗净
锅子烧开水，将荷叶放入，焯水1分钟
捞出，控干
折叠，摞起来
将其刚入密封袋中密封好，放冰箱冷冻保存
干煸鸡
转自微信公众号，菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
材料
童子鸡洗净剁成小块，剁成小块更易于煸香入味

整鸡处理，戳菜菜干货日记学习



2.指天椒、二荆条、大葱切段，大蒜去皮拍散，洋葱切丝



3.干辣椒用清水洗净剪成小段



4.剁好的鸡肉块加入少许盐、老抽、料酒腌制15分钟



5.热锅倒入食用油没过锅底，加入鸡肉块铺平，小火煸至两面金黄，边缘微焦，关火盛起备用




6.锅里留底油烧热，放入葱段、蒜粒、姜片煸香，倒入鸡肉块小火翻炒，加入干辣椒、指天椒、二荆条和洋葱煸香



7.加入1小勺盐、1/2小勺糖、2小勺生抽、1小勺老抽焖3-5分钟入味，出锅后根据个人口味加入香菜
三鲜虾仁炒面
上学时经常在路边吃各种炒面，如今自己做料可以更足咯(*¯︶¯*)
用料：
，一斤熟炒面
半个圆白菜
适量虾仁
适量里脊肉
2个鸡蛋
适量生抽，老抽，料酒，淀粉，盐
做法：
虾仁洗净控水，用料酒和淀粉抓匀。
我用的冷冻虾仁，水没化净，好尴尬。😒
里脊肉切丝，我都是买的时候让人家用机器切～
洗净，加淀粉料酒，少量生抽，抓匀。
圆白菜半个，切丝，洗净控水。
鸡蛋两个，加一勺料酒一勺清水，打散
将鸡蛋炒七分熟，炒时加一点盐。
肉丝和虾仁过油。
另起油锅，我不吃葱，所以用八角炝锅爆香。
加入圆白菜丝翻炒。
菜丝炒塌一些后加入面条，加盐，生抽，老抽上色。
待面条软后加入炒熟的肉丝虾仁鸡蛋。
炒匀出锅。
煮方便面最佳吃法
吃了这么多年的方便面，发现汤达人的日式豚骨拉面这个口味最棒，汤汁浓郁。
用料：
1包汤达人日式豚骨拉面
1个西红柿
半个娃娃菜
1个鸡蛋
一点葱
随个人喜好辣白菜
做法：
去超市买一包汤达人的日式豚骨拉面呀!
1.平底锅放入一碗水，同时放入一个切成十字形的西红柿，开始煮。
2.等到水烧开，放入调料包和娃娃菜。
3.再次等到水烧开，放入方便面，隔2到3分钟，打入一个鸡蛋在面饼一侧，等鸡蛋稍有凝固，筷子把鸡蛋随面饼旋转一圈。
4.等鸡蛋熟了
   方便面稍微透明
5.撒入葱，捞起放入拉面碗，放入辣白菜小菜。
跟着主厨戴广坦学的西班牙海鲜饭
最近关注了主厨戴广坦的微博，学了他的西班牙海鲜饭，只是原材料用了家里现有的食材稍作调整，记录下来方便以后看
用料：
200克大米
随意虾
随意海鲜什锦
1个西红柿
1L高汤
半个柠檬
3-4瓣大蒜
适量白葡萄酒
适量黑胡椒
150克蔬菜颗粒
1/4个洋葱
半包西班牙海鲜饭调料
做法：
下油炒香虾头，下洋葱（主厨还放了鸡腿肉一起煎，我只想要海鲜，所以没有放）
放蔬菜颗粒（主厨放的是黄红彩椒，我就是随意拿了家里的玉米粒，青豆和胡萝卜粒）
放蒜
取出虾头，放海鲜什锦，放一点白葡萄酒，放盐（原配方用的都是新鲜海鲜，我就直接用了家里的冷冻海鲜什锦！白葡萄酒也是我自己加的，根据以往其他食谱的经验，去腥和增加一点香味）
放西红柿
西红柿稍微煮软加鱼高汤（我是直接用鱼汤块调出来的）
还有添加半包西班牙海鲜饭调料（内含藏红花）然后加大米铺匀，不要搅拌，轻轻摇晃锅子（原配方用的是国外做海鲜饭的米。我是直接用了东北圆大米，而且浸泡了半小时，所以我的高汤量也减少了！而且主厨只放了藏红花，而我就直接用了这个调料）
中火烧开煮15分钟，不用盖盖，中间不搅拌，可以稍微摇晃锅（如果高汤太多，就可以在最后几分钟开大火一点收干一些）
15分钟后汤汁收得差不多了放虾，盖锅盖，小火焖5分钟（原配方还放了青口，我刚好没存货）
放荷兰芹，柠檬，黑胡椒（主厨还淋了一些橄榄油在上面，我忘了）
腌芥蓝头（开胃小菜）
下饭小菜😋餐前餐后开胃小菜👍
用料：
300克去皮芥蓝头
5瓣蒜
3片姜
3个干辣椒
2棵芫荽
10克糖
40克生抽
10克老抽
做法：
准备所有食材
芥蓝头切成不要太薄的块状，芫荽切段，姜切片
准备调料
把蒜头，辣椒，姜片，生抽老抽，糖放入主锅，设置3分钟100度小勺
时间到，放入切好的芥蓝头和芫荽，设置12分钟70度反转小勺
时间到
香辣脆爽，好吃😋
装瓶，300克做出来只有一小瓶😅马上吃光光，不够吃😂
黄桃糖水
用料：
7只黄桃
150g冰糖
2L纯净水
做法：
用粗盐把黄桃洗干净，粗盐有清洁的作用哦
把黄桃切成块，把桃心红色部分去掉，放在锅里煮至水开后，加入冰糖，再煮15-20分钟
煮至黄桃边缘有透明感，糖水有黄色色泽。再煮5分钟就好了。
瓶子用开水把盖子和瓶子烫一遍，然后装瓶，放冰箱一晚上就可以吃了。
冬瓜炖鸭子
用料：
1000g冬瓜
半只鸭
两大块子姜
适量料酒
4块王致和大块腐乳
2粒八角
2块陈皮
2瓣蒜
做法：
1.仔姜切块放锅里水煮十分钟捞出
2.鸭子出水煮在一旁
3.油炒八角陈皮蒜，然后放入腐乳，放入鸭子炒一会，放点水，然后倒入高压锅十五分钟
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
一卷龙口粉丝
一小棵娃娃菜
10瓣蒜头
两大勺高汤
做法：
娃娃菜撕开，洗净，摆盘
锅上烧热水，粉丝焯一遍，滤水捞起，卷成窝状摆在娃娃菜上面
蒜瓣切成蒜末
锅中加油，爆炒蒜末，加盐，生抽，鸡精，炒一会后加入两勺高汤，再炒一小会
将与蒜末共炒的汤水一并浇在已装盘的娃娃菜和粉丝上
将整盘入蒸锅，蒸十五分钟左右即可
新手妈妈泡发燕窝
🤰孕期开始补燕窝，网上买现成煮好的保质期长、有添加剂，长期吃不好。于是买了燕窝盏自己来煮。

🥣因为孕期比较懒，煮一盏分2次吃，一盏一周内吃完。

🌱网上看了一些教程，总结了最适合新手的泡发～【泡发4-5小时，挑毛0.5小时，煮燕窝1小时，分装10分钟】【全程约6-7小时】。
【需提前准备好】：燕窝、纯净水、北鼎壶、双层漏勺、镊子、分装小瓶。

🤪然后开工啦～
用料：
1盏燕窝
没过燕窝即可纯净水
1只双层漏勺（过滤用）
2只镊子（挑毛用）
1个北鼎壶（带燕窝功能）
2-3只分装小瓶
做法：
【提前准备好1】：纯净度比较干净的燕窝，一盏泡发煮完分装后一般可吃2次（分装后每小瓶燕窝约65克）。
【提前准备好2】：北鼎壶带燕窝功能，燕窝加适量水（没过燕窝即可，水多了煮完非常稀），放在中间的玻璃盏里，外层加水（壶上有标记），燕窝和水分离。♻️♻️♻️水烧开后，按燕窝模式自动加热30分钟。整个煮的过程不到1小时。
【提前准备3】：网上买的挑毛三件套，二三十块钱，双层漏勺非常有用！
【提前准备4】：分装小瓶。网上买了一些，还不如之前买的某品牌燕窝小瓶好，重复利用了～（🥣🥣🥣图上即一盏燕窝泡发煮完后的分装量）
【正式步骤1】：找个容器，加入纯净水没过燕窝。静置泡发4-5小时。无需放冰箱常温即可。上面为刚丢进去，下面为泡发4-5小时后。
【正式步骤2】：用2个镊子把未完全泡松散的燕窝分开，大体分为一条一条的。把肉眼可见的绒毛等杂物挑出来。挑的差不多后，用双层漏勺多次过滤！！经试验燕窝不会漏下去，加快了速度，不然自己挑眼都瞎了～（🧐🧐🧐挑毛过程根据燕窝纯净度，熟练了大概20-30分钟搞定）
TIP：铺在白色盘子里容易挑。尽量挑净度高点的燕窝，😫不然超过半小时眼花…（上图为一盏燕窝泡发后挑完毛）
【正式步骤3】放入北鼎壶开始煮，中间的玻璃盏放燕窝，加纯净水没过燕窝即可。据网上说，加入冰糖煮只能保存2-3天，不加糖，只用纯净水煮，放冰箱能保存4-5天（我比较懒放一周才吃完，没啥问题）
第一次煮的效果，就很成功呀～粗糙的挑毛不影响食用，实际肉眼挑完差不多的毛，煮完不影响吃( ´▽｀)
一盏分装了2瓶左右（每瓶装满的容量65克，瓶子网上有卖）。后续吃的时候拿出来添加水果（如木瓜）、冰糖、牛奶酸奶等～会更好吃
各种常见吃法，实际吃的时候可继续探索～
又酥又脆绿豆酥
小麦面粉500g 绿豆300g 糖50g 绿豆300g 糖50g
用料：
500克小麦面粉
300克绿豆
50克糖
做法：
绿豆加适量的水，放高压锅压熟
将煮好的绿豆用勺子压碎。锅中加入少量的植物油，倒入绿豆，加入适量的糖，炒至绿豆抱团
发面：和油皮和油酥

油酥：用油和面，可根据面粉的量适当的加植物油。

油皮：面、水和植物油。加植物油的目的是为了让面更软，吃起来更酥。
发面：和油皮和油酥。和好后醒二十分钟

油酥：用油和面，可根据面粉的量适当的加植物油。

油皮：面、水和植物油。加植物油的目的是为了让面更软，吃起来更酥。
油酥分成等量的小分
油皮分等量小分
油酥用油皮包裹好
压成长舌状
卷起，醒十分钟
将醒好的皮包上绿豆馅
将所有的做成饼状
表面撒上适量的芝麻，送入烤箱，150度，三十分钟。

小贴士：

油皮适当的和软一点

中间一定要留时间醒面

烤的时间可根据自己家的烤箱设定
适合新手的米国披萨🍕
用moido西厨机的打卡
顺便记录下这道菜谱
用料：
280克高筋面粉
15克黄油
8克砂糖
6克奶粉
5克食盐
190克水
2.8克干酵母
适量披萨酱
适量蔬菜
适量迷迭香
适量马苏里拉
做法：
用面包机做好面团，️⚠️室温超过25度时，请使用约5度的冷水！
做出来的面团平均分三个，盖上小毛巾后放置10-20分钟
垫上油纸擀成跟西厨机盘一样大小的面团
刷上披萨酱，放喜欢的蔬菜跟肉，喜欢的话可以放点迷迭香，最后撒上马苏里拉芝士
moido西厨机DIY230度30分钟
最后享受美味即可！
传统自制豆腐乳
入冬时节，又是做豆腐乳的季节，从记事起，家里吃的豆腐乳都是妈妈亲自做的。妈妈做豆腐乳的手艺可谓一绝，身边也常有人做，可都比不过妈妈做的豆腐乳软、香、醇，吃上一口，满口香气，稍后还有意犹未境的感觉，那个美，简直无以言表……
用料：
老豆腐
辣椒粉
腌制盐
十三香
白酒
茶油
做法：
新鲜老豆腐沥水一天
每块豆腐切成6小块一层一层隔稻草铺上放置纸箱内
最后再盖上一层稻草封箱，不是密封哦，温暖的环境（约16度左右）放置10天左右，注意观察，等到豆腐冒岀绒绒白色或粉色霉菌并闻到淡淡香味，即发酵过程完成
这时候的豆腐表皮坚韧，内里香软
辣椒粉、腌制盐、十三香适量混合在一起，将每块豆腐在里滚上一圈，器皿淋上点白酒杀菌，同时可增香，滚好的豆腐入内，中途再撒些辣椒粉直至装满
剩下的辣椒粉全部倒入器皿，淋入适量白酒、茶油于豆腐表面，密封保存，1个月后就能吃到香软醇的豆腐乳喽！心急的马上就能吃
哇！看着就流口水了，嘻嘻
可颂甜甜圈家常版 Cronut (At-Home version)  -创意甜点大师Dominique Ansel
可颂甜甜圈（Cronut）是纽约的创意甜点大师Dominique Ansel的代表作，每天每人限量2个，为了它纽约人清晨排至少2个小时的队就为了吃到它。（看了制作过程，也能理解为什么必须要限量了= =）

其实Dominique Ansel的每一个作品都只有在他的店里才能吃到。在我看来，他有很多作品都比Cronut还要好吃。有机会慢慢翻译吧~

翻译自Dominique Ansel主厨新出的书中，他专门为家中制作Cronut而写的食谱。（请勿转载！谢谢）

难度：高手级别

花费时间：制作2天前：1小时； 制作前1天：1小时；制作当天：2小时。
这个食谱可以做出12个At-Home Cronut ™

大致过程：
两天前：制作甘纳许，面团和黄油块
一天前：压层
当天：切块、炸面团，制作糖浆和调味糖，完成

需要工具：
带有面团用勾式搅拌器和球式搅拌器的台式电动搅拌机
尺子
大号蛋糕抹刀 （英文：off-set spatula)
3 1/ 2-inch (9 cm) 圆形切模
1 inch (2.5 cm) 圆形切模
油炸用温度计
2个没开口的裱花袋
Wilton #230 或者其他灌馅嘴 （Bismarck tip）
 Ateco #803 平嘴裱花嘴 (5/ 16-inch/0.8 cm 直径)
用料：
1份，做法见：http://www.xiachufang.com/recipe/100428274/任选一种甘纳许
做法见：http://www.xiachufang.com/recipe/100428283/任选一种调味糖
做法见：http://www.xiachufang.com/recipe/100428288/任选一种淋面
#面团
3 3/4cup，或525克, 不包括扑撒用粉高筋面粉
1 tbsp + 1 tsp，或6克粗盐
1 cup + 1 tbsp，或64克白砂糖
1 tbsp + 1 1/2tsp，或11克即溶酵母（推荐SAF gold label）
1 cup + 2 tbsp，或250克冷水
1个 （30g）蛋清（大号鸡蛋）
8 tbsp，或112克无盐黄油（84%乳脂），软化
1 tbsp，或15克鲜奶油（heavy cream）
适量瓶装喷雾油
#黄油块
18 tbsp，或251克无盐黄油（84%乳脂），软化
适量葡萄籽油
做法：
两天前
制作一种甘纳许，做法详见：http://www.xiachufang.com/recipe/100428274/，制作后冰箱冷藏
制作面团：将高筋面粉、盐、糖、酵母（instant yeast）、水、鸡蛋清、黄油和鲜奶油放入台式搅拌机，用面团用勾状搅拌器搅拌至刚刚搅匀，约3分钟。此时的面团很粗燥，有很小的一粒粒。
用喷雾油润滑好一个碗，将面团放入碗里。用保鲜膜把面团表面盖好，防止结皮。将碗放在温暖的地方约2-3小时，至面团变大1倍。
取下保鲜膜，将面团边折到中间，用拳头向下捶打面团，释放出尽量多的空气。把面团放在一张烤盘纸上，弄成边长10 inch（25cm）的正方形。将整张纸和面放在烤盘上，盖上保鲜膜。冰箱冷藏一夜。
制作黄油块：
在一张烤盘纸上用铅笔画一个边长7inch （18cm）的正方形。把纸翻过来，这样黄油不会接触到铅笔印。将黄油放在正方形正中，用抹刀将它均匀地填满整个正方形。冰箱冷藏一夜。
一天前：
压层。
从冰箱里取出黄油块。它应该软到可以被弯曲而不会裂开。如果太硬，铺一点点面粉，用擀面杖稍稍敲打，直至变软。要记得最后要把黄油压回7inch（18厘米）的正方形里。
从冰箱里取出面团。确保它里面也很凉。将面团放在铺了面粉的工作台上。用擀面杖，将面团揉成10 inch（25.5厘米）边长、约1inch（2.5厘米）厚的正方形。把黄油块放在面团正中，看上去应该像正方形中间有一个菱形（旋转了45度，黄油块的四个角对着面团边的正中）。把面团的四角拉起，盖在黄油块的中央。把面团的接缝处捏起来，把黄油封在中间。最后，这个正方形应该稍稍比黄油块大一点。
稍稍在工作台上扑点粉保证面团不会黏上。用擀面杖，稳稳地、施加一定压力地将面团从中间向外面滚。擀出一个20 inch（50cm）长的正方形，大约1/4 inch （6毫米）厚。
把面团从中间对折，折成一个长方形，再对折，折成一个四层的10x10 （25.5cm边长）小正方形。用保鲜膜紧紧包好，冰箱冷藏1小时。
重复10和11。再次用用保鲜膜紧紧包好，冰箱冷藏过夜。
制作当天：
切面团。
工作台稍稍扑粉，把面团擀成15inch （40cm）边长、约1/2 incn （1.3cm）厚的正方形。把面团放在一个烤盘上，盖上保鲜膜，冷藏一小时。
用3 1/2inch （9cm）圆形切模，切出12个圆形。每个圆形正中间，用1 inch （2.5cm）的圆形切模切掉，形成甜甜圈的形状。
在烤盘上放上烤盘纸，纸上稍稍扑粉。将甜甜圈放在纸上，每个间距约3 inch （8cm）。在一张保鲜膜上喷上一点油，放在甜甜圈上。将整个盘子放在温暖的地方直至体积变成3倍大，约2小时。
炸面团。在一个大锅里将葡萄籽油加热至350华氏度（175摄氏度）。在一个大盘子上放几层厨房用纸用来吸炸好的甜甜圈的油。
一次将3到4个甜甜圈放进锅里。每面油炸约90秒，至金黄色，翻一次面。用漏勺拿出，放在纸上吸油。
每次炸一锅之前，保证油温保持在175摄氏度左右。重复15，直到所有甜甜圈都已炸好。晾凉。
制作淋面：根据你选的甘纳许制作淋面。做法见：http://www.xiachufang.com/recipe/100428288/
制作调味糖：根据你选的甘纳许制作装饰糖。做法见：http://www.xiachufang.com/recipe/100428283/
最后完成：将甘纳许放入台式搅拌机，使用球形搅拌头。高速搅拌，干硬性发泡。（如果是香槟巧克力甘纳许，只要搅拌至光滑即可，它本身质地就很厚了）
裱花袋切口套上灌馅嘴 （Bismarck tip）。用一个橡皮刮刀把两大勺甘纳许放进裱花袋里，填满袋子的1/3。
把装饰糖和淋面分别放进碗里。
把甜甜圈放好，大的一面朝上。在甜甜圈上方，分四个地方，把甘纳许填入甜甜圈里。这时甜甜圈应该觉得明显重了。
把甜甜圈侧放。在糖里滚一圈，使外侧裹上糖。
如果淋面冷了，微波炉热几秒钟使变暖变软。另一个裱花袋开口套上#803平嘴裱花嘴。用橡皮刮刀把淋面放入袋中。
每个甜甜圈上方都挤一圈淋面。确保你填上了之前填甘纳许的时候弄的洞。淋面会扩撒，慢慢冷却。让淋面冷却15分钟。就做好啦~
蒜蓉虾尾
家里人都不能吃辣，然后就选择了这道蒜蓉的，做出来出乎意料的好吃٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
午饭一扫光୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
用料：
4头蒜蒜
2勺料酒
半勺生抽
两小勺盐
4片姜
2根葱
1斤虾尾
一小勺鸡精
做法：
虾尾洗干净，空掉水。切好蒜末，大概切了三头蒜。然后剩下的葱姜蒜切好放到一个碗里。
前面准备好，做菜时不会手忙脚乱(*/ω＼*)
锅里倒好油，烧热，用来做蒜蓉罒ω罒
把刚刚加热好的油倒入，然后搅拌，大概油刚好超过蒜末水平面一点点。然后往里面加两小勺盐，一小勺鸡精，搅拌均匀。当当当蒜蓉就做好啦(๑‾ ꇴ ‾๑)
（小勺容量很小的，怎么形容就是家里调料盒里面的那种ヽ(￣д￣;)ノ）
锅里填上油，油少一点，热了后把葱姜蒜倒入爆香
然后倒入虾尾继续翻炒
出来香味后倒入料酒两锅铲子，生抽半锅铲子，然后倒入肉汤，大概图上这么多（如果没有肉汤的话倒一罐啤酒料酒减半，或者倒入开水料酒照旧）(。ì _ í。)
盖上锅盖焖煮了，大概15到20分钟
(･ิϖ･ิ)っ翻滚把小虾尾
焖煮好了后开盖子收汁记得要用锅铲翻滚，收到基本没有汁
ヽ(￣д￣;)ノ
最关键一步了，倒入之前调好的蒜蓉，来回翻滚四五六下就可以出锅了 ԅ(¯﹃¯ԅ)
当当当，出锅摆盘(˶￣᷄ ⁻̫ ￣᷅˵)
一道酸酸甜甜的京味醋溜木须，营养均衡，口感不错哦😃
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
半根红萝卜
适量木耳
做法：
调汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水，1小勺淀粉调味。黄瓜红萝卜切片，木耳泡发，鸡蛋打散。
鸡蛋先炒盛出，锅底留油，爆香葱姜沫，放入红萝卜片炒变色，倒入木耳翻炒一下，黄瓜片放入。
把调好的料汁倒入翻炒均匀即可！
还可以炒肉片放入😃清脆的黄瓜口感是一道亮点😝
紫玉淮山药糕
用料：
3段紫玉淮山药
少许炼乳
少许糯米粉
做法：
先把紫玉淮山药洗净削皮放高压锅内蒸熟，锅内放少于水，要少，或者山药放在水里浸泡一下，否则压出来会糊
捣烂，捣成泥，放少许炼乳调味，也可以放糖，然后捏一小团，裹上一点糯米粉，糯米粉事先用微波炉高火叮一到两分钟，最后塞到模具里，拍出，成型
桂花酒
金秋时节，桂花飘香…每年的这个时候我都想竭尽全力的留住这一缕清香，总觉得闻着桂花有些许幸福的味道。
桂花酒～功效坊间传闻极多，据说有清热解毒，生津止渴，抗癌之功效。口感非常好，白酒的醇厚中带着桂花的清香。色泽金黄，极特别的一种花酒之一！
用料：
50克桂花
50克冰糖 
20克枸杞
2斤高粱白酒
做法：
清晨带着露珠的桂花最美，芳香浓郁，摘取桂花时需注意尽量摘取花盛开的为宜
用漏盆去除桂花里的掺合物，去除花茎，和枯萎花，选取50克
桂花和冰糖放一起，腌制2小时，白酒是超市挑选的，选高粱酒，一般40度以上为宜，酒度数越高存放越久

将腌制好的材料和白酒倒入酒罐，密封放置3个月左右味道最宜
清香适口的桂花酒
波兰种白贝果/抹茶贝果
用料：
195克高筋面粉
10克抹茶粉
3克盐
95克水
1克干酵母
100克1:1波兰种
8克（2克）黄油（椰子油代替）
做法：
后油法混合搅拌均匀。
分面团80克，松弛10（夏）-20（冬）分钟，整形
发酵30分钟后煮。
烤箱200度20分钟，后面根据烤的状态控制时间。
郁金香香肠烤年糕
收到料妈妈寄来的郁金香猪肉香肠和总统黄油，于是做一个最喜欢的香肠烤年糕，简单快手又美味，大家一起来试试吧😋😋
用料：
适量郁金香香肠
适量年糕
适量彩椒
适量杏鲍菇
适量香菇
适量总统黄油
适量海盐
适量黑胡椒碎
做法：
郁金香猪肉香肠室温解冻
切少许黄油化成液态
郁金香香肠斜切几刀
香菇、杏鲍菇、彩椒洗净切小块
撒上适量海盐、黑胡椒碎拌匀
菜表面刷上一层黄油，放入200预热好的烤箱烤15-20分钟，中间拿出来翻拌一下
出炉开吃
冰糖肘子
用料：
500克,酱油去骨猪前蹄膀
50克,葱料酒
5克,姜片10克冰糖100克蒜
做法：
将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形
将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩
炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可
盐焗花生米
家人喜欢吃花生米，以前都是下油锅油炸，香香脆脆一吃就停不下来。但油炸花生米油分太高，实在不健康，所以想着弄成盐焗的。这盐焗的花生米一口锅+一个微波炉就能搞定，想吃多少就做多少，实在是懒人之福。家里有小朋友的也可以放心吃，不用担心外面买的有各种添加剂防腐剂之类。我的做法里还加了八角、桂皮、花椒、香叶来提香。不排斥这些香料的朋友也可以试着在做的时候加一些进去，不用很多，一点点就够了，不然会抢了花生自身的味道。
用料：
适量花生米
3-5小勺盐
少许花椒
2-3片香叶
一小块桂皮
2-3个八角
做法：
生花生去壳。家里存货是带壳的，我剥了好久剥了这么一盘出来。要是外头买回来的生的花生米就可以略去去壳这一步啦！
锅中放水（水量能盖过花生米就行），把香料一起放进去。
水烧开后倒入放生，加大约3茶匙盐。然后大火煮大约5-10分钟（这个具体时间得看花生的量，量多就多煮会儿，确保断生就行）。
花生煮熟后滤出水分，香料是否需要剔除按个人爱好来。花生米平铺放入盘中（家里有漏勺或滤勺的就最好了），加2-3茶匙盐跟花生米拌匀。一定要放在底部平整的可微波的容器里！如果是碗的话会受热不均匀，影响口感，就不脆了！
拌匀后的花生米放入微波炉中转大约8-10分钟（这个时间大家要自己把控，因为每台微波炉的功率和每个人做的花生米的量都不一样），开始微波两三分钟后就会听到一阵阵劈劈啪啪的爆米花似的声音，之后就要自己掌控时间，大约隔两分钟就暂停一下，用筷子给花生米拌一拌，把下头的翻上来，下头的翻上去，为的是受热均匀，不至于有的没烘干水分，有的却已经焦了。等到翻拌的时候觉得表皮都脆脆的了而且能听到“清脆悦耳”的摩擦声就差不多可以了。

从微波炉中取出平铺均匀晾凉，吃起来口感就脆脆的了！如果做的不是一顿要吃完的量建议放入密封容器中保存，否则受潮后会影响口感。
晾凉后放入密封罐中保存。
圣诞蛋糕卷
圣诞节就要到了，一切都想要做成圣诞的颜色，加入这红绿白的颜色形成的温暖氛围。 
这次做的是圣诞蛋糕卷，以抹茶戚风蛋糕卷为底，配上红丝绒的色条和原味奶油，又美又好吃哦。 
本蛋糕卷是反卷，模具是28寸金盘
用料：
蛋糕片
5个约150克蛋白
45克白砂糖
抹茶戚风蛋糕糊
4个半蛋黄
35克玉米油
50克水
38克低筋面粉
6-10克抹茶
红丝绒蛋黄糊
半个蛋黄
7克玉米油
10克水
8克低筋面粉
2-3滴红丝绒精华
奶油
250克淡奶油
25克白砂糖
1个28寸金盘
做法：
将五个蛋的蛋白和蛋黄分开。蛋白放在无油无水的盆中，拿到冰箱冷冻片刻
先做抹茶戚风蛋糕的蛋黄糊。玉米油中放入抹茶
用打蛋器搅至无颗粒。然后加入水，继续快速画圈搅至乳化。
筛入低粉，划一字搅至无干粉
放入四个或四个半蛋黄，搅均
蛋黄糊做好了，应是可流动的，提起打蛋器间断滴落的状态。每款面粉的吸水量不一样，请按实际状态调整
现在来做红丝绒蛋黄糊，先将水油混合乳化，然后把所有材料混合均匀即可。
红丝绒蛋黄糊同样是可间断滴落的状态。只要调整到这个状态就好，配方比例可以稍有调整。
现在来打发蛋白。把蛋白从冰箱拿出，最好是边缘结了薄冰的状态。用电动打蛋器开高速，中间分三次加入白砂糖。
打到小弯钩状态。
挖出一刮刀的量，与红丝绒蛋黄糊混匀
混匀后装入裱花袋，前面剪一个小口。
在垫好油布的烤盘中画之字形。可以挤得随意些。挤完后放入预热180度的烤箱中烤1分半钟定型
烤的同时，将抹茶蛋黄糊和蛋白混合均匀，倒入烤盘。
用刮板刮匀并震模三次，放入180度烤箱中烤约24分钟至表面上色。
正在长高的蛋糕
烤好后拿出烤盘，将蛋糕带着油布从烤盘中拉出，放到晾网上，上面可以盖一块油布保湿。
现在来打发奶油。奶油和的砂糖放入打蛋盆。
打到奶油可定型。
等蛋糕不烫手之后，将蛋糕翻面，撕下油布，出现带花纹的毛巾面。
再翻一面，将蛋糕片正面朝上。因为是做反卷，所以正面抹奶油。
将奶油平铺在蛋糕片上，靠近自己的一侧抹得厚一些。
用寿司帘，擀面杖，钢尺帮忙卷起即可。然后拿到冰箱冷藏定型。
很美很圣诞
番茄鸡蛋奶酪片通心粉
给宝宝吃的含钙食物
用料：
一把适量通心粉
一个土鸡蛋
10个车里茄
适量盐
适量油
一片高钙奶酪片
一条葱
做法：
把所有材料洗干净，小葱切花
汤水浸泡通心粉，
把盐油放到烧开水里，把车里茄放进去，待车里茄变软。
把煮好的车里茄汤调大火，搅拌，加入鸡蛋，等一分钟，把通心粉倒入，滚一分钟，关火
把奶酪片，葱花放入锅中，加盖子焖10分钟
最后一步，搅拌，至奶酪片融化，完成
红豆牛奶燕麦粥
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
80g紫薯（去皮）
25g雀巢爱思培学生奶粉
1袋雀巢爱思培学生牛奶燕麦粥
200g热水
3个草莓
10颗蓝莓
适量坚果
做法：
提前烧一些热水。将紫薯去皮切成小丁，放在碗中，盖上保鲜膜放入微波炉，高火加热2-3分钟即可。
在碗中加入25g学生奶粉（4勺），含有钙、锌、维生素C、DHA、叶酸等丰富营养素。
在碗中加入25g学生奶粉（4勺），含有钙、锌、维生素C、DHA、叶酸等丰富营养素。
倒入蜜红豆，倒入热水，搅拌均匀后，放置1分钟，待粥变得浓稠。
等待的时候，准备蓝莓，坚果，将草莓去蒂切块，然后和将刚才加热好的紫薯一起依次码放在碗里，就全部完成了。
越蔓莓戚风
子瑜妈妈的6寸戚风的方子 拷出来的戚风0失败，又香又软，夹杂着越蔓莓的香甜
用料：
3个蛋白
30g细砂糖（放蛋白）
3个蛋黄
20g细砂糖（放蛋黄）
30ml色拉油
30ml牛奶
50g低粉
做法：
准备无水无油的2个盆子，把三个鸡蛋蛋白蛋黄分离（冰箱冷藏过的鸡蛋更容易分离）
在蛋黄的盆子里加入20g细砂糖，30ml的色拉油，拿打蛋器搅拌均匀，边搅拌边加入30ml的牛奶，乳化到细腻无颗粒状态即可，筛入50g的低粉，搅拌均匀无颗粒
把蛋白分三次加入30g的细砂糖打发到干性发泡，打发到蛋白倒扣不倒 打蛋头成倒三角状态
把二分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌法拌均匀后，倒入到剩下的蛋白盘中，继续切拌法拌均匀，切勿搅拌以免消泡，把越蔓莓切碎，倒入拌好的糊糊中稍微在切拌拌匀
拌好的糊糊倒入到6寸戚风模中，（切勿用不粘模，那样会影响戚风的爬升）轻磕几下，振出里面的起泡
入烤箱 上下火 170度 下层 30分钟，注意看火 不要烤焦了，判断烤好与否可以观察上色情况，或是拿跟牙签插进去，没粘有糊糊出来 那就证明熟了 中途切勿打开烤箱门
烤好后 倒扣 晾凉了 脱模 分切即可
啤酒鸭
啤酒鸭，川菜之特色菜
用料：
半只新鲜鸭子
适量大葱
适量大蒜
适量生姜
适量干辣椒
适量啤酒
适量味精
适量食盐
适量料酒
适量花椒
做法：
将新鲜鸭子半只取出装盘
然后再把魔芋切块装盘
将切好的魔芋倒入锅内，淖水20分钟左右
将鸭子切块倒入小铁盆
然后将鸭子清洗血水，洗净为止
将锅内的魔芋倒出用清水冲洗
将鸭子加水倒入锅内煮20~30左右
然后将魔芋浸泡20分钟左右淖水
将鸭子高汤倒入铁盆内
将锅烧辣，等待主料下锅
将鸭子倒入锅内爆炒，加入料酒，放入用料食盐，花椒
然后倒入啤酒，煮20~30分钟左右
将鸭子高汤倒入锅内煮20~30分钟
最后再倒入魔芋煮20~30分钟，放入味精适量
将佐料准备好，如大葱，小葱，生姜，大蒜，干辣椒
最后，将煮好的啤酒鸭倒入铁盘内
简单又好吃的包菜五花肉炒粉丝
用料：
克五花肉
个包菜
把粉丝
做法：
包菜切丝。五花肉切成薄片。准备葱花 蒜末 干辣椒备用。
粉丝泡软后，再用热水煮熟捞出加食用油拌匀备用
热锅凉油放入五花肉翻炒均匀，快熟透时倒入葱花、蒜末、干辣椒炒出香味。
再加入包菜翻炒均匀。加入2勺生抽，1勺耗油，1勺白醋，1点白糖翻炒均匀，如果喜欢颜色深一些可以再加1勺老抽
再加入粉条翻炒均匀后根据个人口味加盐
〖pure and easy〗苹果鸡蛋布丁
用料：
1个鸡蛋
几块苹果
克牛奶
做法：
全部放进搅拌机里
过筛！！！（敲黑板）
烤至熟
根芹沙司
根芹又叫芹菜根(？)，其貌不扬，闻起来有叶芹的香气，味道比叶芹稍清淡；口感更实，没有叶芹那般爽脆。令人想起那句「我很丑可是我很温柔」，适合做沙拉。
用料：
四分之一个根芹
一个苹果
适量白砂糖
适量熟芝麻
适量红酒醋
适量橄榄油
做法：
取新鲜根芹1/4个，去皮，刨丝。
用量基本是两人份。
苹果去核，去皮，也刨丝。
根芹和苹果丝儿混合，撒上熟芝麻和糖拌匀。
调味我用的是国外超市买的沙拉汁，可以用橄榄油、红酒醋或白醋代替。
黄油酱油香味牛肉炒土豆
陪啤酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
100g土豆（洗净，削皮，切成5mm条）
150g牛肉片（切成一口大）
适量芝麻油
1/2勺A 鸡精
1.5勺A 酱油
1勺A 白料酒
1/3勺黄油
适量小葱截（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将土豆放入锅里，炒4，5分钟。将牛肉放入锅里，炒至熟。

将A用料倒入锅里，翻炒2，3分钟。灭火。将黄油放入锅里，翻面。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上小葱截）就可以吃。
红烧甲鱼（塔吉锅）
赣菜以酱香辣鲜著称，借助塔吉锅微压力功能，快速焖烧一锅汁粘肉糯的大菜，特别是最后一口汤汁拌饭，意犹未尽，哦，我的减肥大计。
用料：
1只甲鱼
1头蒜头
1块姜
1颗八角
2-4片香叶
4勺山茶油
3勺鸡油
3勺红烧酱油
1勺生抽
8-10只小米椒
5勺料酒
做法：
甲鱼请菜市场提前杀好，回家烧一壶开水，正反面烫甲鱼外皮（外壳和肚子），然后把薄薄的一层外皮剥下，包括甲鱼头和脚。
烫好去皮的甲鱼剁块，飞水后，待用。
同时切香料：将蒜头拍松切粒，小米椒切段，切姜片，八家掰散，备用。
烧热塔吉锅，放两勺山茶油，中火炒香葱姜蒜八角 ，下甲鱼迅速翻炒，盖上高帽子锅盖，大火焖1-2分钟。
打开高帽子锅盖，立即倒入4勺料酒，翻炒半分钟。
待酒挥发部分后再放红烧酱油，搅拌均匀，继续翻炒半分钟。
此时加入热开水（重点啊，必须是热开水，我是提前用电水壶烧），水没过甲鱼即可。
又盖上高帽子锅盖，打中火，焖烧20分钟，改大火收汁。
收汁时放入1勺生抽1勺料酒，两颗蒜头粒增香（也可按自己口味放青蒜、香菜）。
直到锅里泡泡越来越浅，表示收汁结束，立即关火，品尝一下咸淡，淡了略微补点盐（一般不用加盐），端锅上桌，开吃啦。
樱桃酱（零厨艺）
大樱桃🍒吃不完  又不好保存  就做成樱桃酱 非常好吃 非常过瘾
用料：
500g大樱桃
30～50克冰糖
10g柠檬汁
80～100克白砂糖
做法：
大樱桃盐水浸泡半小时（不泡也行）洗净对半切开去核，切成你喜欢的大小。我喜欢大块的吃着过瘾。
白砂糖和樱桃混匀保鲜膜封口，腌2小时。腌到看不见糖，碗里有红色果汁。
腌好的樱桃加冰糖大火煮开，转小火慢慢熬。开始果汁会越来越多而且很稀薄，慢慢的会越熬越稠。20分钟以后加入柠檬汁，要注意观察汤汁的浓稠度，不停搅拌。表面有亮亮的糖汁就差不多了，喜欢浓稠的再熬一会，不要熬糊了注意火候。
熬好之后放入密封罐晾凉放入冰箱保存15天没有问题。太好吃了3天就吃完了。
糖醋里脊（番茄鸡胸肉）
食材不齐，又很想吃，尝试用鸡胸肉替代了猪肉，也没有放醋，准确的说，应该叫番茄味洋葱油炸鸡胸肉
用料：
3块鸡胸肉
1只鸡蛋
半个洋葱
适量淀粉
适量番茄酱
适量（可选）花椒
适量料酒
适量白糖
适量盐
适量生抽
做法：
鸡肉切成手指粗细的条，洋葱切成你喜欢的大小待用（水里切不辣眼睛）
鸡肉用料酒，花椒和少量生抽腌制20分钟。倒掉多余的酱汁，手抓上劲。（如果喜欢花椒的话可以不挑出来，四川酥肉的花椒也是一起炸的）
鸡蛋少加一点盐，打散，将腌制好的肉条倒入，搅拌均匀
将均匀沾满蛋液的肉条裹上淀粉，待用
油锅开中小火，慢慢炸鸡肉。因为切的肉条不大，所以熟的很快，看着脱生后就用筷子翻个面。
起热锅倒入番茄酱，加入洋葱略微翻炒，根据口味酌情加适量糖盐。而后加入炸好的肉条。翻炒至均匀裹上酱汁后起锅。如果不确定上一步鸡肉有没有炸熟，可以稍微多炒一会。
黑椒土豆泥
每次去KFC，总会点一份土豆泥。出于对土豆泥的热爱，在家尝了几种做法。下面介绍一下最简便的方法。
用料：
土豆
黄油（可用植物油代替）
黑胡椒
淀粉
食盐
鸡精
做法：
土豆削皮，切成条状，加热水，放入微波炉中高火转10分钟。胡萝卜切片，和土豆一起煮10分钟。
等待的时间里，将盐、鸡精、淀粉、黑胡椒、凉水调成味汁，根据个人喜好增减用量。
将黄油热化（将植物油加热），油热倒下味汁，炒到糊状。保温代用。
土豆好了之后，倒出热水，加入冷水浸泡。带土豆不烫手时，将其捞出装入保鲜袋，用擀面杖（或其他工具）碾压成泥，然后搓成一个球状放入碗中。
将之前的味汁加热后倒在土豆泥上，用胡萝卜点缀一下就完成了。
香蕉松饼
用料：
3个土鸡蛋
45克低粉
10克奶粉
1根香蕉
做法：
想要蓬松的口感就按蛋糕的做法，然后用平底锅小火煎至两面微黄。
糖粉和油可以不加
拒绝防腐添加剂！自制健康零食馋嘴牛肉干
老公和家里那个巨挑食的娃都好这口，看他们吃外面买的吃得津津有味，可自己一想到都是各种防腐.添加剂，有可能肉还有问题顿时就下不了嘴了。
此方参考了糖心糯米糍的配料，自己做了些微调整，工具用到电饭煲和烤箱，成品绝对秒杀什么三只松鼠，百草味……真正的馋嘴健康系列零食。
用料：
500克牛肉
一小撮花椒
3个八角
40克糖
8克盐
10克油
适量料酒
1勺蚝油
40克生抽
1小块桂皮
2勺咖喱酱
半块姜
半小碗温水
做法：
新鲜牛肉（我买的牛后腿肉）去掉筋膜还有油切大块，放入刚好没掉牛肉的冷水，加入几片姜片煮开，水开后拿出过凉水冲掉血沫，牛肉顺着纹理切成不要太薄的片状或者粒状备用。
将生抽，盐，糖，蚝油，料酒，食用油 ，八角，桂皮，花椒，半块姜拍碎放入碗里，用半小碗温水调匀后放入小锅加热5分钟左右关火晾凉备用。
待调料冷却后加入到切好的牛肉里面腌制，放入冰箱冷藏2小时以上或者晚上过夜。
将腌制好的牛肉放入电饭煲，加入1勺咖喱酱搅匀，按蒸煮键蒸煮。（也可以用炖锅中小火煮，煮的时间控制在半小时内，这样牛肉不会太软，要用炖锅的话具体状态建议自行观察把控哦。）
电饭煲蒸煮好了以后夹出牛肉，滤掉汤汁放入不粘锅中小火初步煸干汤汁（如果没有烤箱的话就炒到水分干掉为止），然后放入铺好烤纸的烤盘里面，散入适量芝麻。
烤箱上下190度预热5分钟，放入牛肉烤10分钟后拿出来翻一遍牛肉再烤制5分钟就可以了（我的成品不会太干，因为太干小孩咬不烂，所以喜欢干的朋友可以多烤一会）
成品，好吃😋
宝宝辅食-猪肉松
做法真的很简单，每个妈妈都可以尝试哦！

宝宝小，什么都没加，做好后我尝了尝，说实话，真不咋地，但宝宝是可以吃出食物本来的味道的，希望明天她能喜欢
用料：
约300g猪里脊
两片姜
做法：
猪里脊浸泡，洗净，切丁，冷水下锅，加姜片大火煮，水开后撇去上面的血沫，继续小火慢炖半小时。
捞起沥干，放凉后用手撕成碎条。
下锅不停翻炒
炒干水分，肉条变深色即可
入破壁机打碎
再次下锅翻炒会儿，二次入破壁机搅打30秒，就变成非常细腻的肉松啦！
装盒，睡觉
锅包肉
每一家都有独特味道的锅包肉
用料：
500克里脊
适量淀粉
一勺糖
两勺白醋
2-3瓣蒜
做法：
准备淀粉，水。按比例混合到图上这种粘稠程度（需要多少比例我说不好👎😭）
里脊切薄片，放入淀粉中，再放半勺油，抓匀
锅中倒油，油温热到烤手的程度，下肉
先炸一遍，炸到图上这种程度捞出。全部捞出后，等一小会，再放锅里炸第二遍（注意锅里的油！嘣！吓人！一直在翻滚！）
炸完第二遍之后如图
锅里烧油，放番茄酱，白醋，和一勺糖（醋和糖可根据口味增减）放入肉翻炒后，再放蒜末翻炒后出锅
出锅，完成
堂妈小厨——完美的脆皮蛋卷
用料：
材料：蛋清三个、细砂糖65克、无盐黄油50克、香草精1/4勺、清水35克、低筋面粉100克
做法：
准备材料，准备称重
鸡蛋三个，分离出蛋清。蛋清装入无油无水的大碗，加入细砂糖
慢慢先搅拌均匀
黄油加热融化然后静置待常温
用手动打蛋器充分拌匀后顺时针搅打
直到发白，有细腻泡沫即可。（不要打发过头哈）
打发好的蛋白细腻
黄油装入小碗，微波炉加热至融化，凉透后加入大碗中
顺时针拌匀
再加入香草精，顺时针拌匀。
 筛入低筋面粉
这时候不要再用手动打蛋器了，换成胶皮铲子，上下切拌至面糊细腻，避免起筋。
加入清水拌匀
蛋卷糊糊就做好了
分量小勺
蛋卷锅提前用预热，用刷子抹一点油，大勺子舀一勺面糊倒到饼铛上
合上饼铛，不停翻面，直到两面呈金黄色即可
不是打开观察颜色
这样差不多就好了！

合上饼铛，不停翻面，直到两面呈金黄色即可。
用筷子辅助轻轻把蛋饼卷起来，不能等熟透了再卷，会碎掉。如果没有蛋卷机，就用平底锅，预热后舀一勺蛋糊，用勺底慢慢推成个薄圆饼，两面煎黄，就别卷了，做成张蛋脆饼更好吃！

蛋卷做好了
相信我你做一次，你就会知道原来最好吃的蛋卷自己也可以做出来！✌️
南昌拌粉
用料：
150克米粉
20克花生米
3克盐
3个小米椒
2勺生抽
0.5勺老抽
1个青椒
3瓣蒜
0.5勺白胡椒粉
5克白糖
0.5勺蚝油
做法：
干米粉（提前浸泡一晚）、红辣椒🌶️3个、青椒1个、蒜3瓣、花生米、榨菜
 生抽两勺、老抽半勺、蚝油半勺、白糖、盐、白胡椒粉各少许，加入两勺水
米粉冷水下锅煮熟（大约10分钟），捞出过凉水
蒜、辣椒切碎
冷锅热油翻炒出香味
加入调好的酱汁
大火煮开，关火
倒入米粉
倒入花生米和榨菜碎
拌匀，张嘴～
红茶爆浆蛋糕（奶盖）
抖音巴黎可可，此方为6寸，红茶奶盖，很配红茶戚风哦，这个不含奶油奶酪，比较稠点的奶盖，不是雪崩似的
用料：
2个蛋黄
25克➕30克细砂糖
10克低粉
10克玉米淀粉
20克➕195克牛奶
150克淡奶油
2克茶叶
1个红茶戚风6寸
做法：
把玉米淀粉和面粉称在一起，蛋黄2个加20克牛奶搅拌均匀，加入25克的糖，搅拌均匀，筛入两种面粉，蛋抽搅拌均匀，搅拌到丝滑无颗粒
小锅，18cm的，195克牛奶，糖30克，和红茶沫 2克，放火上1000W，煮到沸腾，搅拌下，煮沸关火，到入蛋黄糊，搅拌均匀，再到一点点，再搅拌，分多次搅拌均匀3到4次，温度高就成蛋花汤了
再到回锅里，小火煮，不停地搅拌，用蛋抽，底部想糊底凝固，离火，迅速搅拌，差不多在放火上，全程小火，，不停的搅拌快速搅拌❗❗❗封保鲜膜弹平点去冰箱冷藏1个小时以上
把卡士达酱放入盆里，用打蛋器搅打顺滑，不要用12线，把淡奶油直接放入盆里，先到80克，低速打发，打的太久会分离，随便搅拌几下，再放入剩下的淡奶油，打到融合，搅拌均匀即可，1挡
比较浓稠的，可以不放围边，抹上蛋糕胚，多放淡奶油会稀
放入珍珠，即可，用不完100克珍珠，也可用完
不回缩不开裂的炼乳小蛋糕
这是一款适合春天出游给宝宝外带的小蛋糕。
用料：
蛋黄糊
33克低粉
2个蛋黄
1个（55克左右）全蛋
30克玉米油
20克炼乳
2个蛋白
22克细砂糖
2克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
玉米油加热至80度，倒入过筛后的低粉中，拌匀，加入蛋黄、全蛋、炼乳的混合物
蛋白加入细砂糖和玉米淀粉，几滴柠檬汁，
蛋白打发至湿性发泡（大弯钩状）
蛋白分三次加入蛋黄糊中
拌匀，
装入裱花袋，挤入烤盘8分满
140度35～40分钟（这个是客人定制给宝宝吃的，怕上火，所以没有上色）
这是上色加印了小图案的，客人喜欢脆皮一些的，所以用烤箱热风功能多烤了一会
这盘是正常140度烤了40分钟的
抹茶挞皮竹炭土司
我想吃过蛋挞的人会念念不忘那酥脆的蛋挞皮，其实蛋挞皮不一定局限于做蛋挞的，

这次用来做面包的酥皮酥香得不要不要，好吃到没朋友，一份竹炭的土司更衬托出蛋挞酥皮的颜值和美味。
用料：
280克高粉
174克水
17克糖
3克盐
12克奶粉
3克酵母
17克油
2克竹炭粉
1匙抹茶粉
2个挞皮
做法：
3.除了油以外的面包原材料，放入面包机中，云智能的操作更省事，手机一按键就可以了，选择一次“和面”功能后，再选择“低糖面包”程序
当面包机运行到第二次揉面时，加入油揉至面团完全扩展，

跟着面包机的程序走，
进行一发
提前室温软化蛋挞皮，


加入一匙抹茶粉搅拌均匀
将抹茶酱放入裱花袋，备用
面团发酵至面包桶的八分满时，
 在烘烤程序前5分钟。面包胚上刷层薄薄的蛋水液，挤入抹茶糊，图案随性发挥，我挤成网格状。


再盖上顶盖，此时面包程序刚好进行到烘烤步骤，所以进行烘烤程序。
听到面包机提示音后就可以取出，将面包小心凉在凉架上，脱模时要小心面包表层的酥皮呵，容易掉，待土司面包凉了可以切片吃用。
酥香的酥皮，浓浓的抹茶味，在唇齿间留香
【减脂食谱】水煮鲷鱼片
用料：
1片鲷鱼
适量金针菇
适量粉丝
1个蛋清
适量葱
适量豆瓣酱
1瓣蒜
2片姜
1个干辣椒
1勺料酒
适量盐
适量油
适量白胡椒粉
做法：
鲷鱼切片。
放入一个蛋清，抓匀。
然后继续加料酒、白胡椒粉、葱、姜、蒜、香油及适量的盐，腌制半小时。
粉丝、金针菇焯水沥干。
热锅热油，放入一勺豆瓣酱，加入辣椒煸炒出香味。
按需加水，我是做个人的晚餐，只加了适量的水。如果做家庭汤菜的话，可以多加水。
放入粉丝和金针菇。
加入鱼片，盖上锅盖，大火煮开。
鱼片变色即可关火。
出锅，装盘。
蘑菇肉酱意面｜香菇+海鲜菇
完全中式改良风味，算不上西餐。

本来是为了消耗掉两种蘑菇，结果瞎捯饬出来的肉酱无敌鲜美，海鲜菇+蚝油+白糖绝配，随手记录一下。

两种蘑菇和肉的比例是1：1：1即可。
用料：
1斤牛肉碎
1斤香菇
1斤海鲜菇
1个（很小）洋葱
1～3个小米椒
3～4瓣大蒜
5勺蚝油
2勺酱油
1大勺盐
1勺白糖
适量黄油／食用油
做法：
香菇切丁，海鲜菇切粒。焯水，捞出攥干水分。

焯水后体积会缩小一半。
如果太烫可以冲凉水之后再攥干。
洋葱切丁，小米椒切圈，大蒜切末。热油后下锅爆香。

我直接用的黄油炒，有奶香味，换成别的任何食用油都行。
放牛肉碎，加一大勺盐和两勺酱油。牛肉断生后放入蘑菇，加一勺糖和五勺蚝油调味。

放大量蚝油的提鲜效果特别好，加糖也是同理。
这时候可以尝尝咸淡，觉得不咸再加盐。
加半碗水，稍微出汁，熬一会儿，出锅！
煮意面记得加盐，时间要比包装袋上长个2~3分钟！
超级食物思慕喜 - Superfood Smoothie
极速排毒，帮助养颜，支持减肥，超级营养！试一试吧
用料：
1 把羽衣甘蓝（Kale）
3-4 滴大麻籽油（Hemp Oil）
1/2 杯浆果（Mixed Berries）
1/2 杯波罗丁
1 杯水
做法：
准备好材料！如果有条件的话，请选择当地产的有机食材。
搅拌、搅拌、搅拌...
倒进喜欢的杯子里，求被喝！
干锅花菜 | 小食刻
花菜因为纤维含量低，而细胞壁果胶和半纤维素含量又很高，过度烹饪不仅会流失大量营养物质，还容易让花菜过度软烂影响口感。如果选择焯水，建议加点醋或是柠檬汁，能让花菜不变色且口感有嚼头。这次做干锅花菜，切得很小块，为了口感比较爽脆，所以只需盐水浸泡，去除点水分，入点盐味，而且放在盐水里浸泡，可以让菜虫跑出来，也有助于除去残留农药。五花肉煸的程度可以根据个人喜好决定，煸的比较干，肉不会油腻，还有点酥脆的感觉，煸出来的油脂也会让花菜有点奶油味。加上调味和配料，就是这款颜值高又有内涵的干锅花菜了。
用料：
500克花菜
150克五花肉
50克青蒜
50克红辣椒
5克干辣椒
3片生姜
5瓣大蒜
1勺豆瓣酱
1勺老抽
3勺生抽
1勺盐
做法：
花菜切小段
将花菜在盐水里泡30分钟
五花肉切片
青蒜切段
红辣椒切段
干辣椒切段
生姜切片再切丝
大蒜压扁剥皮
锅烧热放入少许油再放入五花肉小火煸炒出油，炒到自己喜欢的口感后盛出
盛出五花肉后放入生姜、大蒜、干辣椒青蒜白炒香
放入花菜翻炒
花菜炒至微软后放入五花肉、老抽、生抽和豆瓣酱翻炒
放入红辣椒翻炒
放入青蒜翻炒出锅
清炒藕片胡萝卜
素版哟！
用料：
一节莲藕
一根胡萝卜
1匙盐
适量花生油
做法：
莲藕洗净去皮切薄片，浸泡在稀醋水中，胡萝卜切片，烧开一锅水入藕片至水再次开，捞出过凉水沥干水分。
热锅下薄油，下胡萝卜片炒香，下藕片，倒入盐快炒均匀即可出锅。
云南小锅米线
小朋友自己动手版！
用料：
500克米线
50克酱肉沫
1勺豆瓣酱
3勺生抽
少许绿菜
半个番茄
5克盐
少许小葱
做法：
将所需食材准备好🤩
小锅米线当然要用小锅煮😍
在小锅内放半碗水
待水开放入绿色蔬菜🌿番茄🍅和肉酱
一分钟后放入米线，再煮3分钟关火😌
出锅，或者直接用小锅盛放，烫呼呼最好吃😊
喜好辣椒的最后可自己添加👌
自制起沙出油咸鸭蛋
咸鸭蛋味道甘香，跟白粥是绝配，但外面买的咸鸭蛋有什么苏丹红、工业盐，让人吃得不放心，自己做的健康无添加，关键是好吃，而且这个方法简单易做，比裹盐巴裹泥巴简单卫生，做出来的咸蛋绝对是起沙流油。
用料：
40个鸭蛋
500克盐
200克高度白酒（55度）
20克花椒
15粒八角
做法：
鸭蛋买回来清洗干净，放一边晾干水，一定要完全晾干水
准备好用料
开炉烧水，把盐跟八角花椒放进去一起烧开，水开后关小火继续烧15分钟左右，关火放一边晾凉
拿一个碗装高度白酒，把鸭蛋放进去滚一圈，然后放进干净的玻璃瓶里
最后把花椒盐水倒进玻璃瓶里，放阴凉处静待28天
看，都是出油起沙的
清煮海红
在海红卖十块钱三四斤的季节～不多吃一点怎么对得起自己的胃呢～
用料：
三斤海红
适量姜
适量蒜
适量醋
适量酱油
适量料酒
适量香油
几粒花椒
一片香叶
做法：
买回新鲜的海红，清洗干净，丝足要拿小刀削掉
冷水下锅，拍两瓣蒜放入，再加两片姜，倒一点点料酒，撒几粒花椒，放一片香叶
开火煮至海红开口
蘸料三份醋，一份酱油，几滴香油。姜和蒜切成细碎的末加入。
然后就可以享用海红大餐了～
无酸奶机版自制酸奶
酸奶机里面的盒子大多是塑料材质的，为环保我改用玻璃瓶制作酸奶，方法很简单没有酸奶机照样可以做出美味的酸奶。
用料：
1000克纯牛奶10001000
酸奶1小盒
20克糖
做法：
先将牛奶加热后加20g白糖拌匀放至38度左右
烧开水烫一下瓶子消毒杀菌
然后将瓶子晾凉30度以下备用
取一小杯酸奶或者发酵粉一小袋，这里我用的是川秀的乳酸菌很好用。
将发酵粉倒入小碗中加少量温牛奶拌匀后倒入锅里与放温的牛奶混合
然后用漏斗装入瓶中
这是装好的
有盖子的盖好，如果没有盖的用保鲜膜包裹封口，
刚才烫瓶子的水不要倒掉，放温35度左右，如果温度高可加点凉水，然后把酸奶瓶放入温水中，注意不要没过瓶口防止进水，
然后盖上锅盖放罢8-10个小时打开锅盖看里面的奶凝固了酸奶就做好了
天凉也可以上面盖块毛巾帮助保温
看酸奶做好了，这个前两天做好的
浓浓的酸奶浴滴，甜度适中，喜欢甜食的朋友也可以加一勺蜂蜜调味后食用
香肠茄子披萨
昨天买的一个特别好看的圆茄子～一直吃的都是长条形的茄子，第一次买到这样的茄子，特别新奇，想着如何用茄子的外形做一道菜，想着就动手做了这道茄子披萨～用茄子代替披萨的饼皮，更加方便健康～

茄子富含蛋白质和维生素，常吃有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等。西红柿富含胡萝卜素等，两者搭配有益于心脏血管的健康～
用料：
1根香肠
1个圆茄子
1个番茄
适量马苏里拉芝士
1勺番茄沙司
1勺橄榄油
适量黑胡椒
做法：
就是这个圆茄子～皮球那么大～直径有14cm，很轻～内部是绵软的质地
茄子切成厚度为1cm的薄片，正反两面涂抹橄榄油
烤箱预热160度5分钟，烤箱中层放入茄子片后烤10分钟
打开烤箱，给茄子翻面，再烤10分钟，可以保证表面烤干，内部绵软
从烤箱取出茄子，在表面刷一层番茄沙司，再放上香肠片和番茄片，再刷一层番茄沙司，表面刷一层蛋液，表面撒一层马苏里拉芝士
放在烤箱上层再烤10分钟，烤得表面金黄即可
表面撒上一些芝麻和现磨黑胡椒粉
切开茄子，番茄和茄子的汁液丰富，尝一口特别清爽，鲜香不油腻
酸甜炸鸡蛋，孕妇，孩子都喜欢吃
我们家孩子超级喜欢吃甜酸口味的东西，每次都尝试做新花样满足他们的胃口，看他们吃那满足的模样特别开心！
用料：
个鸡蛋4
个西红柿1
克糖20
勺米醋1
70克油
勺酱油
做法：
炸蛋，油放多一点
蛋炸至金黄色捞出
切好蒜末。锅中留底油，倒入蒜末爆香。
倒入约70ml番茄酱，加入白糖20g，醋，酱油，点少许水稀释，翻炒均匀。
煎好的鸡蛋倒入锅中，轻轻翻动使入味，加少许水淀粉勾芡，即可出锅。
【精选Brunch】鸡蛋咸玛芬
份量：3个
原方子来自Rachel Khoo，刚学做饭的时候就看她的片子了，催动我梦想的英国小姐姐～
配料我做了简化，都是容易准备的。
用料：
3个鸡蛋
3片吐司片
3勺软化黄油
# 白酱
1勺黄油
1勺面粉
100ml牛奶
3片芝士片
适量盐
适量黑胡椒
做法：
先做白酱，锅里盛一勺黄油，中火加热直到它融化。
加入面粉，用力搅拌。
直到混合物变稠，关火冷却两分钟。
慢慢加入牛奶，不停搅拌。再开中火煮5分钟左右，继续搅拌，防止糊底。
混合物再次浓稠后，关火，撒盐、黑胡椒调味，白酱完成。
烤箱预热至180 ℃。把吐司的边边切掉。
用擀面杖把吐司擀平。
每一片都刷上融化的黄油。
在模具里铺上面包片，做成“杯子”的样子。
分别打入一个较小的鸡蛋。
在每个玛芬上放2勺白酱，然后盖上一片芝士，撒上黑胡椒。
进烤箱烤15分钟。
不油炸的反沙芋头
做了芋圆，剩了半个芋头，就想到了潮州的翻砂芋头，按自己的想法做了一下，作为北方人以前真的没怎么吃过这种荔浦芋头，看了一下是需要先油炸一下，因为真的天天都是在琢磨吃，罪恶感深重，为了少点罪恶感我用了烤箱烤，希望热量低点吧，哈哈哈，但是真的是好吃的！所以昨天试验后今天又买了芋头做了一下，希望你喜欢！
用料：
400g荔浦芋头
70克糖
35克水
做法：
芋头去皮，切条，不要太粗，这里大概400g；
放在烤盘里，这次我希望表皮烤的能脆点，就在表面刷了一层油，用量非常少，就是薄薄刷一下；
烤箱预热到230度，放进去中层烤20分钟，然后翻面再烤20分钟；
烤好的芋头条，拿出放凉，试了二个，嗯，外皮是脆脆的；
锅里放入70各白砂糖，倒入35g水，开中小火煮开，注意！不要动了，让它自己煮，慢慢大泡变成密密的小泡，关火；
把凉了的芋头条倒入，不停翻炒，随着温度下降，砂就出来啦！
看👀，芋头条都包裹了糖砂，漂亮！这时可以出锅了。
可以吃啦！真的非常香，一点不油，好吃😋👌🏻
不腥不柴  一抿就化的私家酱烧鲅鱼
用料：
鲅鱼
做法：
不腥不柴  一抿就化的私家酱烧鲅鱼

厨艺网做鲅鱼窍门多，光是处理鲅鱼肉就有三个窍门，菜刀、牙签、还有一种神秘的白色粉末，就用这三样东西，就可以让鲅鱼入口即化，入味酱香大不同，酱油用法有区别，步骤简单，口味特别，赶紧让厨艺网教大家做吧！

做这个私家酱烧鲅鱼，推荐您买这个便宜的冷冻鲅鱼，因为鲅鱼冻了以后，腥味少了，首先把鲅鱼化完，洗净，去头去尾，切成一指厚的片，鲅鱼和别的鱼肉不一样，特别瓷实，所以得用处理猪肉的方法，首先用菜刀的刀背拍鱼，可以让鱼肉的肉质特别酥松，然后用牙签在表面扎眼，一会腌制的时候容易入味，去腥也方便，最后白色粉末，就更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间是咱平时用的小苏打，在腌制肉之前放入半勺小苏打，揉搓一下，起膨胀作用，这样就解决的鱼肉入口发柴的问题。
接下来腌制鱼肉，加入米酒，要多加，一小碗米酒，放入葱姜片，适量的盐，搅拌均匀，腌制一小时，往锅里下入底油，放入葱姜蒜，八角，爆香，放入冰糖，这时要不断的翻炒，防止糊锅，然后放入酱油，要用熟的酱油，平时咱们一般是先放菜后放酱油，今天要先放入酱油，把酱香味炒出来，放入多半碗的酱油，慢慢烧，等到酱汁粘稠时放入鱼块，翻炒一下，放入三勺米酒，加入一碗开水，一边翻炒一边收汁http://www.shaola6.com
，等到酱汁浓稠时这道私家酱烧鲅鱼就可以出锅了。
纯素抹茶麻薯坚果软欧包
学的@meet-wish的方子，修改了一下，做成了无蛋奶的纯素口味，感觉还不错。（这个份量比较大，难得做一次嘛，减半做少点也可以，看自己了）
——悲催的是好不容易难得这么勤快传菜谱，还是这么长的菜谱（对我这个懒人说的哈），竟然在最后一刻上传不了，各种办法都试了，下厨房就是打不开，最后折腾得烦了只有卸载了再重装，再重新写一次菜谱，为自己点个赞吧！
用料：
欧包材料：
270克高筋面粉
10克抹茶粉
50克白糖
4克酵母
3克盐
140克左右水（我用的是冰水）
20克橄榄油
麻薯材料：
140克糯米粉
40克玉米淀粉
250克椰奶（我是用椰浆粉冲的）
60克白糖
夹馅材料：
任意坚果或者果干
我放的是核桃松子蔓越莓
做法：
所有麻薯材料倒入容器搅拌均匀
装入大碟水开后大火入笼蒸10-15分钟，视碟子大小而定吧，用筷子拨开看没有白色的就表示蒸好了
蒸好后的样子。（原配方蒸好后加了20克黄油，我省了这一步没有加黄油）。摊凉后在碟子上包上保鲜膜放冰箱冷藏（广州刚好这几天降温我没有放冰箱，在外面放了一晚早上还是软的）
后油法把欧包材料揉成光滑面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏发酵
发酵好后分成四个面团，松弛五分钟
擀成舌头状长条
铺上麻薯，麻薯份量随意，喜欢糯米的就铺厚点
铺上坚果
卷成卷，两头收口处要收紧，不然会爆开。室温发酵一小时。（我是放烤箱发酵的，下面放了八八十度左右的开水保持湿润）
二次发酵后变这么大了
表面撒上生面粉
再随意切几刀
烤箱预热后上下火180度烤25分钟。最好盖上锡纸烤不会变色，最后几分钟我忘记去看了，烤焦了点
切开的样子，我是很热的时候切的，很粘，刀上粘了好多麻薯。最好冷了后再切，刀上粘点水切可能会好点，我没有试。这个欧包软软的，饱饱的，味道不错
海参鲜虾粥
记忆中，每当生病或者胃不舒服的时候，床头总会摆一碗妈妈牌白米粥，而我总是不会辜负她的劳动，乖乖闷头喝一个底朝天。



不知是心理原因还是粥真的起了作用，暖粥下肚后胃就舒服多了。难怪妈妈总说：家常便饭才是最好的药。



长大后一个人在外打拼，总觉得人生艰难。坚持不下来的时候，就会想起床头那一碗暖粥以及妈妈常挂嘴边的“平安健康就好”。



是啊，再忙再累也要记得照顾好自己的胃呀。本期“牧葵的厨房”就为您送上一碗鲜香扑鼻的海鲜粥，赶快动手做起来吧~
用料：
3头海参
3只虾
1杯大米
适量葱花
适量盐
做法：

锅中加入适量水后将淘好的生米下入锅中。
将洗净的生虾剪去虾脚，剔除虾线。

待白米粥熬制八分熟时，将虾放入锅中。五分钟后撒上葱花。



取出“牧葵即食海参”切片后，放入锅中。

熬煮5分钟后撒适量盐，清香可口又营养的海鲜粥就完成啦~