xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎澳洲雪花小牛排
逛进口超市的时候。。。
发现品种不错的澳洲雪花小牛排。。。
于是毫不犹豫地带回了家。。。
打算做次牛排给小树同学吃。。。
当晚只用平底锅煎+椒盐调味试着做了一块。。。
味道就已经很好了。。。
第二天用迷迭香、耗油等调料先腌制1小时。。。
再煎，味道超级棒。。。
做法也分享给大家。。。
愿你们好心情。。。
ENJOY。。。
​
用料：
2块澳洲雪花小牛排
7朵蘑菇
1条迷迭香（自种有机）
1小块姜
3瓣蒜
适量耗油
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量椒盐
适量橄榄油
做法：
新买到的澳洲雪花小牛排。
先将姜蒜去皮擦成泥，自种的迷迭香剪下一条洗净掰碎，将耗油、蒸鱼豉油、椒盐、料酒混合在小碗中，加入姜和蒜泥，迷迭香搅匀，抹在洗净后用刀尖扎上小孔牛排上（扎孔是为了方便牛排入味）。腌制1小时以上。
将蘑菇洗净备用。
平底锅放适量橄榄油烧热，下入腌制好的小牛排中~小火慢煎，同时下入蘑菇，待一面煎熟后翻面继续煎另外一面（记住不可频繁翻面，否则牛排会变老不好吃，翻面最多不要超过3次）。
同时将蘑菇翻一下面。待煎到自己想要的熟度即可关火。
在煎牛排的时候，蘑菇也吸收了肉汁和调料的味道，变得异常鲜美，将它们出锅装盘享用吧。
为了方便食用，可以把煎好的牛排切一下再装盘。切一些各种颜色的水果放在旁边，不仅漂亮，也是一个不错且有营养的搭配。
面食：饭店版长条韭菜盒子的面
就是增加油和水的量，和成油面。
用料：
600克面粉
350克温水
3汤匙油
1/2茶匙盐
做法：
小美揉面4分钟，醒面15分钟。
面剂子外面抹油，擀成长方形，放上馅儿。
如图，长边对折，短边收口。最后收口前压一压排出空气。
薄脆易熟。
越烙越好了。
霸气栗子面包
用料：
#面团部分
300gM.D.C T65面粉
700g高筋面粉
80g砂糖
12g盐
30g鲜酵母
150g淡奶油
500g水
30g代可可脂榛果味软质巧克力
100g安佳黄油
100g科麦西饼巧克力粒
40g科麦可可粉
300g雷蒙特老面
#栗子奶油
900g安贝栗子泥（有糖）
400g安佳黄油
150g砂糖
20g美厨朗姆酒45度
#深黑可可酥粒
200g黄油
250g砂糖
70g全蛋
600g高筋面粉
35g可可粉
15g深黑可可粉
做法：
面团制作：准备好原材料后，安佳黄油、西饼巧克力粒除外的所有原料投入搅拌缸，使用慢速4分钟，快速3分钟，将面团搅拌至8成筋度
加入黄油以慢速2分钟，快速1分30秒左右将面团搅拌至完全扩展阶段
放入西饼巧克力粒充分搅拌均匀即可。
使用30度温度，湿度80%将面团发酵50分钟
发酵好的面团进行分割，分割成150g/个面团后滚圆，再松弛醒发30分钟
松弛后的面团整形为长条状，约25cm左右，表面沾水后再沾上深黑可可酥粒，放入高温布后以温度30℃，湿度80%再次发酵40分钟左右
以上火230/下火190，蒸汽3秒，烘烤12分钟左右出炉等待再次加工
待面包中心温度降至30℃左右开始加工，面包中间切开至三分之一处，将打好的栗子奶油装入有齿状圆形的裱花袋中。面包切开处扳开，以画圈的手势顺势把栗子奶油挤入面包中心即可。
表面平均放入4颗整颗栗子，装饰以金箔后撒上防潮糖粉即可
栗子奶油制作：将黄油与砂糖打发至白色，再放入安贝栗子泥充分混合，后再放入美厨朗姆酒搅拌均匀即可
深黑可可酥粒制作：将所有食材搅拌均匀即可
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不加水的猪肉豆腐丸子
自己就能做的丸子，蘸料吃，装火锅吃，浇汁吃，怎么都好吃😋
用料：
1个鸡蛋
1块（北方豆腐）豆腐
300克猪肉
七、八瓣蒜瓣
少许姜末
少许盐
一勺五香粉
一勺鸡精
少许胡椒粉
50克油
20克面粉
30克玉米淀粉 
两勺生抽
做法：
1⃣️首先用绞馅机把猪肉饺成馅，（我绞的有点碎了，看不到肉了，可以肉粒大一点，这样吃着口感更好，我用的全瘦肉，用肥瘦两掺的更香一些），把蒜瓣剁成末2⃣️绞好的肉馅里放盐，五香粉，鸡精，胡椒粉，剁好的蒜末，生抽搅拌均匀3⃣️戴上一次性手套把豆腐一点点抓匀到肉馅里，在加入一个鸡蛋，放入面粉和玉米淀粉抓拌均匀，个人觉得戴着手套用手抓比较均匀，在倒入准备油的一半，继续拌匀，办好后用手拍平些把剩下的油均匀洒在上面，这时候开始烧油
油温五成热以后关小火，用左手抓肉馅攥拳在虎口地方挤出来的丸子用右手拿下来（或者用勺子）下油锅，下锅里不要急着动，炸一下，定下型在翻动，丸子定好型表面金黄，硬实可以捞出，油温升高，回锅复炸一下大概一分左右，马上捞出控油。
我这就是复炸时间长了一点，不过味道还是不错的
什锦手工面
2019.1.1第一次尝试的新菜哈哈
用料：
1个鸡蛋
适量白菜
10朵左右平菇
1个西红柿
切丁葱
适量面粉，盐，油
8块钱左右瘦肉
一块钱豆腐
做法：
烧开水，我一个人吃，大概抓了五把面粉，放入容器，倒入适量开水，揉面。开水一次可以不加太多，根据面的状态慢慢调整倒入。倒入适量油，使面更有光泽。揉至成型无碎块，表面光滑即可。容器盖上盖子，醒面。
准备其他材料，豆腐切好小块后放入淡盐水中浸泡。瘦肉洗净备用。西红柿划十字，开水淋，去皮。切成不规则形状放入碗中。平菇也是，切成不规则形状。白菜洗净，顺着叶梗切长条。葱切成小葱花，放一旁备用。
锅中放适量水，烧开。水开始沸腾后，将面团取出。用手撕面团，撕出一小片一小片放入沸腾的水中。放入适量油，增加色泽。面团处理完成后，开始放入西红柿🍅，豆腐，平菇，瘦肉等佐料。再等沸腾一会，敲入鸡蛋一个。再次沸腾后开始调味，加入适当食用盐，撒上葱花。搅拌均匀，试下味道，不错，开锅哈哈。
就这样，什锦手工面做好啦，因为敲入鸡蛋的缘故，汤底会显得比较浓，其实挺清淡的。面很Q弹，多种蔬果补充维c,冬日喝上一碗，挺温暖的>3<。
糖醋生菜
嘟嘟嘟！嘟嘟嘟噜！
对就是黑暗料理！
糖醋！生菜！
其实天天做蒜蓉耗油很快就腻了。。
不如来试下糖醋生菜！
意外的很好吃！我给10分！
怎么说呢 对我来说还不错 但是【当！关门！】
用料：
300g生菜
100g胡萝卜
3勺糖
2勺醋
少量盐
少量酱油
做法：
生菜洗净撕小片【一口大小】
锅里水煮开，放入生菜，焯半分钟
焯完捞出入盘
调糖醋汁
一般来说是醋：糖：酱油=3:2:1 
不过其实要根据自己的口味调整一下 
顺便还要加一点水和盐！生菜有盐还是很好吃的！
糖醋汁放入锅里加热
不要煮开！
冒出热气以后 浇在生菜上就可以啦！
撒点煮好的胡萝卜！开吃！
砂锅煎蟹
简易版煎蟹，很香，容易做
用料：
适量螃蟹
300克生姜
50克大葱
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量色拉油
做法：
活螃蟹静置20分钟吐脏东西，之后洗净
切成两块(四块也可)
砂锅铺满姜片，倒色拉油浸泡姜片后烧热
放入螃蟹，葱段，黑胡椒粉，隔3分钟加料酒。闷至螃蟹全红就可以出锅
蛋白溶豆
用料：
50克(约2个)蛋白
10克糖粉
几滴柠檬汁或者白醋
12克玉米淀粉
25克奶粉
30克老酸奶也可以换成其他果泥
做法：
将奶粉过筛倒入酸奶中搅拌均匀
蛋白滴几滴柠檬，糖粉分三次倒入蛋白中进行打发，打发后倒入玉米淀粉再次进行打发
将步骤一和步骤二进行切拌，放入裱花袋中，进行操作
田园鸡肉汉堡
用料：
2块鸡胸肉
3片生菜
1个鸡蛋
勺沙拉酱
2克白糖
2克盐
3勺淀粉
适量黑胡椒粉
2勺生抽
适量百里香
1勺耗油
若干玉米粒
若干豌豆粒
做法：
面包胚烤熟
鸡胸肉剁碎，加入生抽，耗油，盐，淀粉，糖，百里香，黑胡椒粉，加点蛋清搅打成团，放冰箱冷藏入味。甜玉米粒和豌豆用水氽熟后放凉与鸡肉混合，电饼铛加热放少许油，取一份鸡肉揉圆按平，一面定型后翻面煎熟。
面包胚切开后用微波炉中高火加热30秒，放入鸡肉饼，切碎的生菜，挤上沙拉酱。
开吃！
这是头牌了丨好吃的飞起来～🍛咖喱蛋包饭
之前在网上看到咖喱蛋包饭的照片，觉得真tm诱人呀，可是不知道哪里有卖，干脆就自己做了。说真的，咖喱和蛋包饭和在一起的口味也太好吃了吧，这个饭在哪个餐厅都应该作为头牌吧！  

因为咖喱本身调味够了，所以做法也很简单，不用怕自己手残，我把步骤写的比较详细，照着做是不会做错滴！

真的，等你吃了这个饭，就会觉得过去吃过的咖喱饭或者蛋包饭都成了将就，因为只有咖喱和蛋包饭合在一起，才是真正的神仙搭配！

我在蛋包饭里面混了一点火腿，吃起时候饭和薄薄的鸡蛋皮混上咖喱，火腿的鲜香味会特别明显，反正💯💯

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用料：
1碗米饭
2颗鸡蛋
半根胡萝卜
适量番茄沙司
适量洋葱
少许火腿
半个土豆
50g咖喱
少许胡椒粉
做法：
火腿和洋葱切丁，洋葱是火腿二分之的样子，具体的用量不用很仔细，喜欢吃的多放，只做调味作用就少放，先倒油把火腿、洋葱炒香；
倒入米饭炒匀后加少许胡椒粉和1-2勺番茄沙司，炒匀后每粒米饭都染上色的量，沙司可以多放点，口味更好，炒匀后放在一旁备用；
米饭可以用隔夜饭，或者新鲜煮的米饭焖2-3分钟舀到大碗里面搅散晾凉，这样的米饭炒出来粒粒分明不会粘粘的，口感特别好；
鸡蛋2颗加少许盐搅打均匀
大火热锅倒入少许油，把鸡蛋液倒进去锅在手上转几圈让鸡蛋饼薄薄的厚度均匀转中小火让鸡蛋液凝固，
米饭放在鸡蛋饼中间；
先把两边的鸡蛋皮对折起来；
再把米饭倒扣在盘子里面，整理一下两端的形状放在一旁；
洋葱、土豆、胡萝卜切丁后炒至土豆半透明（这是我之前拍的照片，这次做的没放青豆，最好不要放青豆，青豆不容易熟）
锅里加水煮开后放入咖喱煮至咖喱浓稠即可，水量300ml左右，
水的量其实不用很刻意，就一晚的样子，咖喱很容易煮稠的；
咖喱我一直用的这一款，很好吃，味道有好几个，我最喜欢这个原味，挑不出错，怎么做都好吃；
把咖喱倒在蛋包饭周围，在蛋包饭上面挤一点番茄沙司做装饰就搞定啦；
真的是特别特别好吃那种，不吃一定后悔！
成品1
成品2
成品3
成品4
顺便给大家安利下这种海苔碎，里面有烤的香脆的海苔和芝麻，做很多东西的时候都可以撒在上面，很好吃又提升颜值，
淘宝搜【海苔碎】就有好多，挺便宜的，一袋可以用很久；
宝宝辅食之牛肉杂蔬面饼
Ci宝最近不爱吃煮的粒粒面了，为了消灭粒粒面做的小饼～
用料：
20克牛肉
2朵西蓝花
1朵香菇
15克粒粒面
5克面粉
做法：
粒粒面煮熟捞起
西蓝花焯水
香菇泡发切碎炒熟
牛肉剁碎炒熟
牛肉香菇和一半西蓝花放进料理机打成蓉
食材加面粉和一点点温水搅拌成糊
搅拌好的面糊
平底锅刷油小火煎熟
出锅～
简版清汤佛跳墙
在酒家吃了一盅简版佛跳墙后就深深迷上了。大概是广州人从小喜欢清淡吧，个人不太喜欢浓汁的佛跳墙，清汤的感觉更适合。
用料：
4-6朵香菇
4-6朵羊肚菌
3-6只鲍鱼（泡发）
1条海参（泡发）
3条鱼胶
适量鸡肉，瘦肉
姜片
3-4薄片火腿片
3粒干贝
做法：
提前发泡好海参，鱼胶，鲍鱼，香菇，羊肚菌等。我这是3个人的分量，用料不用太多，否则好腻
放进大炖盅，放5碗水。我用高压锅慢火炖40分钟。用普通炖锅大约至少2小时。
熄火后等高压锅自然冷却。开锅就有汤喝咯。注意一定自然冷却，否则危险是肯定的，炖盅里的汤在极速冷却时会往外喷的。
因为自己吃，就把鲍鱼开边了，这样鲍鱼心会软些
小米蒸排骨
宝宝家人的最爱，也是老爷子们最受欢迎的下酒菜
用料：
30克葱姜
一勺耗油
一勺排骨酱
一勺柱候酱
各半个彩椒（红黄）
半个火龙果
一个圣女果
5个南梅
做法：
先将小米淘洗，清水泡30分钟，排骨切断，用水清洗，切好葱姜，将葱姜放入榨汁机中，加入少量水，榨汁
葱姜汁倒入排骨中，手抓腌制30分钟，放在吸纸上吸干水分，加入酱料，耗油，排骨酱，柱候酱，手抓腌制入味，取出小米，控干水分，将排骨两面都包裹上小米，冷水上锅，开始蒸啦，时间在40分钟左右（时间稍长，排骨入口即化，适合喜欢吃软烂的小孩老年人）
出锅摆盘，切火龙果条，圣女果，摆好，放入南梅
最后这个就是成品啦！
韭菜照春盘
三月，春来了，它也从蓬松的土地里拱出，将春天的味道从田埂移到了我的小厨房，和着春天的气息，做一道简单美味的韭菜盒子，“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”，韭菜是最根本的慰藉味蕾的“副歌”，虽简单，却包着满满的生机与希望。

寄情绿意间，翘首待祖国春来
用料：
10克韭菜
2个鸡蛋
5克碎肉
5克虾米
1克盐
半勺酱油
2勺香油
20克中筋面
做法：
温水揉中筋面，揉成有弹性，保鲜膜盖着醒发
调馅料（按准备好的材料，切碎搅合）
一个小时后的面
擀成薄薄哒
按喜欢的方式包好馅料（也可以饺子🥟包）
剩下的轻微两面煎黄，以备第二天蒸熟作早餐，既不上火，又美味。
绿甲黄金指
向不跟风，今日抽风。临到万圣节，忽然起意要做巫婆指。虽然没有大杏仁，但有一堆南瓜子，那绿莹莹的指甲想来会是别一番效果。
主意拿定，很快投入行动。按照自己习惯的大小把面团变成饼干条，并安上绿指甲。忽然意识到，使用大杏仁制作出的，该是多么粗大的手指啊。相形之下，细小的绿甲手指显得纤巧柔弱许多，远无法体现出巫婆的凶恶与恐怖。而长形的大杏仁，更接近巫婆那尖尖的长指甲。而且，作为老外的女巫，虽然形容干枯，却也当是形高体大，一双大手，很是自然。绿甲手指倒更符合东方人的纤小体型，无怪乎看起来不太对味。烘烤的膨胀，虽然比例还算协调，却让心想的枯槁状荡然无存。忽然想起四个字：玉指葱葱。
亲，敢问你是何方冤魂呢？
用料：
110克黄油
85克细砂糖
150克中筋粉
半个鸡蛋
适量南瓜子
1/2血水盐
1/2血水泡打粉
1/3根香草荚
做法：
饼干面团用料
黄油软化，加入细砂糖
用橡皮刮刀拌匀
再用打蛋器打发
加入盐，搅打均匀
分次加入蛋液，搅打均匀
刮入香草籽，
搅打成均匀面糊
泡打粉和面粉混合筛入碗中
拌匀
放在保鲜膜上，擀成
6厘米厚，9厘米宽的长方形，包起，放入冰箱冷藏至硬
切成宽
7厘米的条
摆入烤盘
在一端放上一颗南瓜子，略略压紧
用刀刻出指节纹
捏捏指节两端，让指节突出
放入烤箱，中层，上下火165度，烤15分钟左右
表面金黄，出炉
蓝莓山药糕
《后宫`如懿传》已经出了几部，却还未至结局，想来电视剧最早也要明年甚至后年才能见到吧。似我等紫迷们望眼欲穿，唯有以书来稍慰心怀。难得现在有如此书藉，能细细描绘古时的服饰、细节、吃食、诗书等等，读来颇有再看《红楼梦》之感。
 
前有眉庄，此书中又有海兰，皆是性情骄傲俯视内心的女子。她们早早就能明白，所谓君恩，不过是一时之兴而已，天生不能专情之人便注定了不会深情。一往情深，如非一往，怎称情深？
 
卓文君的《白头吟》惊醒了司马相如的美梦，房夫人的拼死饮醋断送了唐太宗的笼络人心，这样的刚烈与独占，在那个年代显得那样触目惊心，却也让人明白情深至此，唯有唯一方可报答。
 
喜欢眉庄，亦很向往她所爱食的枣泥山药糕。山药益胃健脾，固肾养颜，素日里老妈总会隔断时间蒸些铁棍山药来吃。但似枣泥山药糕这样制作略复杂些的小点，她老人家是不屑费时鼓捣的。也只有偶这样爱做滴吃货，才有这个闲情雅兴来弄。
 
为了搭配面包，家中果酱常有，虽说枣泥更加营养但手工制作会更费时费力些，所以就偷懒用了蓝莓酱来制作成比较省时省力的蓝莓山药糕。只是之前买的蓝莓酱一般，颜色上偏红，也没有大颗的果粒，若有更好的蓝莓酱来配，一定看上去更加漂亮。
 
甜软糯滑的山药糕洁白如玉，酸甜可口的蓝莓果酱色泽绯红，这样一道养眼又养胃的小甜点，即便是宫里的小主来品尝，想必也是要赞一句，这真真是极好的~~
用料：
500克山药
适量水
适量银珠糖
适量装饰饼干
适量蓝莓酱
适量糖
少许盐
做法：
将山药洗净，去皮。
切成几段。
放入锅中，盖上盖子，水开后蒸至熟透。
蓝莓酱加适量水调匀成酱汁。
将蒸好的山药取出放入容器中。
用勺子压成泥状。
放入适量糖。
放入少许盐。搅拌均匀，有结块的地方要捏散。
用模具在山药泥上切割成块。
将切好的山药糕摆入盘中。
均匀地淋上蓝莓酱汁。
用银珠糖和饼干略装饰即可。
酥脆满分的韩式炸鸡双拼（蒜香蜂蜜汁）
疫情蹲在家里点不了外卖
自己做个炸鸡778
再来罐啤酒 完美！
用料：
20个鸡块/鸡翅
1个鸡蛋
8勺面粉
3勺淀粉
黑胡椒
盐
蒜末
牛奶
酱油
黄油
做法：
鸡翅用牙签插出小洞 倒入没过的牛奶，一小撮盐和黑胡椒调味，腌制30分钟到一个小时
准备炸鸡粉：面粉淀粉根据鸡块的数量2:1 ，我用了6勺面粉3勺淀粉，一挫盐和黑胡椒，混合均匀备用
腌鸡翅的时候可以先准备一会用的酱汁，我做的是蒜香蜂蜜味的：锅中下一大块黄油融化后加入蒜末炒香，记得火不要太大
蒜末炒到金黄后加入两勺酱油和两勺蜂蜜，加一点点水，中大火熬到酱汁变稠 放一边备用
腌好的鸡翅把牛奶倒掉，不用冲洗，直接加入一颗鸡蛋和两勺面粉拌匀
让每一个鸡翅都被裹上糊糊
锅里先倒油加热，油热到六成熟（筷子放入周围会有小泡泡）放入裹匀炸鸡粉的鸡翅 刚下锅时先不要动！等到鸡翅差不多定型的时候可以稍微翻动一下 中火炸十分钟左右就可以拿出来了
大火烧油准备复炸上色，等油温上来之后把所有的鸡翅放进去再炸一两分钟到金黄色就可以出锅沥油啦
用一半的鸡翅和准备好的酱料翻炒均匀
原味的炸鸡有一种神奇的咸蛋黄味，贼好吃！
堂妈的素什锦
用料：
材料：藕、胡萝卜、西芹、菜花、黑木耳
调料：食盐、香油（或者花椒油）、白糖
做法：
胡萝卜洗净去皮切片，西芹洗净斜切，菜花撕成小朵洗净，木耳提前用冷水泡发后，撕成小朵。
切好的蔬菜
莲藕洗净切去头尾部，去皮，然后切成片，再对切泡进清水，防止藕变色。
煮一大锅清水，再准备一大盆冷水，煮藕然后投到冷水里。

胡萝卜、菜花和西芹，可以一起煮
然后投入冷水中
然后投入冷水中，材料一起捞出控干净水份
锅里的水煮开后先放木耳，煮熟捞出投入冷水
蔬菜装入一个盆里
加入食盐
再加入一点点的白糖调味，千万别加多了。
再加入一些香油
蔬菜拌匀
盛盘就可以开吃啦！❤️
如果喜欢用花椒油拌，会更加出味，
花椒油的做法：锅里加食用油，油温后放入花椒，慢炸出香味，关火，油放凉，滤除花椒就是花椒油。
苏式酱汁肉
又到草长莺飞三月天，漫步街边看到一年一度的苏州酱汁肉上市，酱汁肉是苏州人春天餐桌的第一块时令肉。古苏州语云：“一年四季四块肉，春天的酱汁肉，夏天的荷叶粉蒸肉，秋天的扣肉，冬天的酱方”，这四种肉都是采用猪肉制成，可见，苏州人的养生之道，根据节气的变化，采用不同的方法把猪肉吃得如此精致！
酱汁肉又名“酒焖汁肉”，是苏州名产，以色泽酱红，肥而不腻，入口即化，咸中品甜，香气扑鼻，酥润可口而著称。酱汁肉是苏州人清明祭祖扫墓的贡品，属于季节性佳肴，每年清明前后的一个月，苏州各大熟食店都会推出酱汁肉，但以位于苏州观前街的陆稿荐最为著名，稿荐是苏州方言，意味用稻草编成的草甸。我刚到苏州时，为尝鲜买过几次，后来请教身边的朋友学会做法，每年这个季节都会自己做。
制作酱汁肉不像红烧肉一样需要炒糖色，而是采用红曲粉给肉上色。红曲最早发现于我国，已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲古代称丹曲，既是中药，又是食品，是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的。作为传统中药，明代李时珍时珍在《本草纲目》评价它说：“此乃人窥造化之巧者也”,“奇药也”，在许多古代中药典集中岭载本品具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治疗食积饱胀、产后恶露不净、痕滞腹痛和跌打损伤等症。
包装袋的背面详细介绍了红曲米使用方法：取本品3克加适量黄酒后可烧一斤鸡、鸭、肉等菜肴，烹饪后即成色香味美的菜品。本品可用于调色糕点、糕团酱菜、蜜饯等方面。
用料：
五花肉
红曲粉
1片生姜
1个八角
1节桂皮
葱段
1勺黄酒
适量冰糖
适量食盐
做法：
【五花肉的焯煮过程】：五花肉用清水洗净，切成3CM见方的块
锅里放入足量的冷水，放入五花肉块
大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色
把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫
【红曲米水的调配过程】：取1/8汤匙红曲米粉
锅里放入500ML冷水，放入红曲米粉
锅里的水里即成淡淡的红色
放入生姜片、八角和桂皮
加入1勺黄酒，大火烧至水开
关火，锅里的水颜色逐渐加深。（慧心提示：因为红曲米粉不溶于水，溶于乙醇，所以，加入黄酒后红曲米水会变成深红色，用来给肉上色）
炒锅底部铺一层葱段
焯好的五花肉块肉皮朝上摆放在葱段上
倒入调配好的红曲粉水
盖好锅盖大火烧开，转中火焖制30分钟
半小时后打开锅盖，加入适量冰糖，盖盖煮30分钟。（慧心提示：加入冰糖可以加快汤汁的粘稠度，使肉上色更均匀，色泽更红润，入口有点甜，但是收口甜味适中）
半小时后打开锅盖，加入适量食盐。（慧心提示：食盐一定要最后放，放得太早肉质不易软烂，同时可以减少菜品的用盐量）
盖盖焖煮20分钟，使肉吸收盐分入味
打开锅盖，开大火用铲子搅动，使汤汁收干至浓稠即可
蒸包子
和爷爷奶奶一起蒸包子
用料：
适量发好的面
取所需各种馅料
一口大蒸锅
一双巧手
做法：
馅料准备
肉末炒熟 
粉条煮好切碎 槐花洗净 蘑菇切碎 
（依自己喜好 就地取材）
葱姜蒜适量切碎 
盐酱醋 依口味适量加入
巧手上线 
蒸20-25分钟即可 垫纱布
出锅即食
蕃茄蛋白汤（消耗咸蛋白）
端午的粽子    中秋的月饼…
每次咸蛋黄用完剩下的蛋白不知怎么办？
秉着勤俭节约不浪费的精神[偷笑]
要让它完成应有的价值[憨笑][憨笑]
加入面粉，水，糖，白胡椒粉，酒酿汁
搅拌均匀，煎成饼，切成丝、条、块均可
分装入冰箱冷冻保存..

今天这加入西红柿，葱油，香菜，白胡椒粉…
煮成酸辣开胃汤
好喝到爆😋😋

早上因为差点想不起蛋白饼里加些啥，赶紧记录下来.
用料：
咸蛋白饼
适量咸蛋白
适量糖
适量水
适量面粉
少量淀粉
适量白胡椒粉
适量自制酒酿汁
🍅蕃茄蛋白汤
两个蕃茄
两片蛋白饼
三根葱
适量盐
适量白胡椒粉
适量辣椒粉
适量香菜
做法：
蛋白饼中的材料，1.先把水跟面粉，淀粉混合成无颗粒的状态（我第一次做时把全部材料放到大碗里，结果面粉变成一小团一小团化不开😂😂最后不得不用筛子慢慢过筛，搞崩溃了[捂脸][捂脸]）
2.把1加到咸蛋白中，再加入适量的糖，白胡椒粉，酒酿汁混合均匀
3.用平底锅摊成自己喜欢的厚度


把煎好的蛋白饼晾凉，切成块，条都可以（怎么喜欢怎么来😄）分装冷冻保存，下次直接拿出来下锅，很方便.
西红柿开水烫后去皮切块
冷锅冷油下葱花慢慢爆香，香味出来葱微黄就可以了，别爆黑了（会产生致癌物）
加入西红柿稍微炒几下，压出汁来，再加入两碗水煮沸
煮沸后加入切好的蛋白饼，煮一分钟
最后加入香菜，白胡椒粉（这汤的灵魂就是这白胡椒粉，葱油）辣椒粉，盐，调味出锅.
这道汤的灵魂😄
酸辣开胃汤完成✌️🏻
自制肉松版寿司
因为轩在英语课做过一次寿司，她缠着我给她做，虽然是第一次，被轩夸作是人间美味，连着吃了四顿😊写下来希望对朋友们有帮助。
用料：
1:1大米：糯米
6:3:1寿司醋（白醋.白糖.盐）
适量肉松.鸡蛋条.黄瓜条.火腿肠
做法：
按比例，电饭煲走煮饭程序，水比平时煮饭少一些。
米饭煮熟后，趁热加寿司醋拌匀备用。没有的话自己配。
平底锅煎鸡蛋饼，放凉切条。
火腿肠、黄瓜切条备用。
自制肉松请参考本人菜谱。
紫菜铺在寿司帘上，均匀铺上米饭，上下左右稍留点空隙。
食材均匀铺在米饭底部，先铺肉松再铺其他。（米饭还可以拌入生抽）
用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，卷好后稍用力压一会儿定型。
最后用刀切成小片约1.5cm宽。
一顿吃不完放冰箱可以保存到第二天，拿出来平底锅微油煎一下很好吃哦！
蒜苔炒肉
用料：
一把蒜苔
200克肉
一勺酱油
一勺蚝油
一勺料酒
少许油，盐，
少许花椒，味素，
适量葱姜蒜，
做法：
肉切丝，放点豆油，翻炒，多炒一会爆锅，葱姜蒜料酒酱油蚝油，盐味素适量，之后放蒜苔，
西班牙欧姆蛋
用料：
6个鸡蛋
1/4个洋葱
三颗黑胡椒
一丢丢（炒土豆的时候可以放）橄榄油
1个土豆
少许盐
6个口蘑
10个荷兰豆
两片（我用的是黄陂圆子切的片）培根
少许葱花
1/4个红甜椒
少许干酪碎
做法：
我买的黄陂圆子是肥肉瘦肉和鱼肉炸的，买了以后就放在冷冻室，刚好在网上看到了这个欧姆蛋的做法，就用圆子片代替培根了。鸡蛋打散，最好不要打出太多的泡沫。
1.因为圆子本来就是带肥的，所以我用不粘锅先扁出油
2.扁香锅了以后再倒入
口蘑片
洋葱丝
混合均匀后再加入荷兰豆（切丝）
红椒粒（因为我们这边红甜椒太gui了我买的是红泡泡椒也是肉肉的）
用刀压岁胡椒粒with一撮盐撒到锅里
混合…
3.混合均匀后倒到打散的蛋液中 锅留底油煎土豆丝，煎有一点金黄后倒入混合蔬菜的蛋液
4.撒入葱花和干酪碎盖盖小火煎6分钟
5.关火再闷八分钟
（4.5步骤全程小火 ！全程小火 ！全程小火！）
完成！
味道太复合了！葱香肉香荷兰豆的清香还有蛋香还有若隐若现的奶香还可拉丝！真心不错，完全是我喜欢的类型！



PS：为什么只有两张图呢？因为我是第一次做，怕失败了就没急着拍照，谁知道这么好吃呢哈哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

煎好一共可以切六片，我一个人能吃四片 一家三口一人两块就行，再来一杯牛奶，一点水果。真的是无比健康的早餐了！大人小孩都适合！不重口也不寡淡！因为4.5步骤全程小火所以鸡蛋超级嫩！能吃到早餐真的是哈哈哈哈好开心！
超有爱的巧克力爱心磅蛋糕
如果你不是一个善于表达情感的人，我建议你一定要很会某项技能。比如，乐器、画画、跳舞、唱歌或是烘焙...即将到来的520表白日，可千万不要错过哦~~~
用料：
红丝绒蛋糕
4个鸡蛋
40g色拉油
40g纯牛奶
5g红曲粉
45g新良丝绒蛋糕粉
40g易小焙细砂糖
巧克力磅蛋糕
100g易小焙细砂糖
120g新良丝绒蛋糕粉
60g黑巧克力
150g黄油
3g新良泡打粉
30g可可粉
3个鸡蛋
做法：
准备红丝绒蛋糕使用的原料；
蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器中，蛋黄中加入牛奶、色拉油搅拌均匀，丝绒蛋糕粉和红曲粉过筛加入；
搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，避免面粉出筋，放置备用；
蛋清里加入几滴柠檬汁或者白醋，分次加入细砂糖，将蛋白打发至中性发泡，提起打蛋头有光滑的弯勾即可；
先取1/3打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，然后加入剩下全部的蛋白，翻拌均匀即可；
烤盘中，垫上烘焙油纸，从高处向下低落在烤盘中，放入预热好的烤箱上下火180℃/15-18min左右即可；
烤箱取出之后，放凉之后使用模具按压出蛋糕，放置备用；
准备制作磅蛋糕的原料；
巧克力提前隔水融化备用；
黄油加入细砂糖打发（呈现羽毛状）；
分次加入蛋液，打发至黄油充分吸收；
将粉类过筛加入；
翻拌均匀，加入融化过的巧克力，并翻拌均匀；
磅蛋糕模具放入烘焙油纸，底部放入一层磅蛋糕糊，烤箱上下火180℃烘烤5min；
稍微放凉，放入心形蛋糕，依次排列放入模具中；
剩下的磅蛋糕面糊放入模具中，表面抹平；
放入预热好的烤箱上下火175℃，35min左右即可；
超有爱的巧克力磅蛋糕！
双色古早蛋糕（酸奶➕巧克力）
俩孩喜欢吃蛋糕🎂
我也是从戚风，海绵，古早各种各样的蛋糕
磕出来的！
孰能生巧，做的多了，失败多了
就能找到自己认为好吃的蛋糕了
什么样蛋糕好吃
适合自己孩子口味的蛋糕
妈妈亲手做的蛋糕
爱的味道
才是最美的味道
我的模具是21.9*21.9*7
大家可以根据自己模具变换量
用料：
6个（每个约60克）鸡蛋
60克细砂糖
85克低粉
10克玉米淀粉
60克玉米油
75克（特别浓稠的无糖的）酸奶
50克牛奶
10克可可粉
1克盐
60到100克都可以巧克力
做法：
准备工作：模具内部里面铺好油纸，模具外部包裹两层锡纸
玉米油隔水加热到75度左右，不能低于70度，也不要高于80度
一次性筛入面粉
并搅拌无干粉状态，属于烫面，所以不需要手法！怎么搅拌都可以！
刚才上一步的油烫面粉平均分成两份，每份大约77克左右！    （这一步同时预热烤箱，烤盘里加半盘凉水放入烤箱170度预热）
50克牛奶➕10克可可粉隔水加热搅拌均匀！50度左右就可以，加热就是为了可可粉融化在牛奶里！不要加热太热了
刚才两份油烫面里一份加入酸奶，一份加入融化可可粉的牛奶！搅拌均匀即可！
这个视频是补充刚刚添加的酸奶状态，我自己做的浓稠酸奶，无糖的！
蛋清蛋黄分离！蛋清放在一个盆里！蛋黄再酸奶和可可粉两个盆里各放三个蛋黄！
两份蛋黄糊做好！就是把蛋黄和面粉糊混合均匀！注意不要过度搅拌
打发蛋清！我是懒人版我把60克糖1克盐几滴柠檬汁一次性加入！直接开始打发，而且全程我都是低速打发！这样蛋白霜打发稳定！
基本上大弯钩就可以这个状态
蛋清打发就是这个状态就可以啦
取一半蛋白霜加入酸奶蛋黄糊，选择切拌手法翻拌均匀
另外一半蛋白霜加入可可蛋黄糊翻版均匀
巧克力切碎60克到100克都可以
就这样倒一点酸奶味上面叠加一点可可味
就这样一直叠加，中间撒上巧克力碎，继续叠加装模具
两种蛋糕糊装完后轻震两下放入预热好的烤箱里
古早蛋糕要水浴法烤制我是145度60分钟
出炉后震一下去掉油纸
切块
这个蛋糕热着吃才过瘾
好吃的不要不要滴
海派红烧大闸蟹
秋风起的日子，热一壶黄酒，啜一只膏满黄肥的大闸蟹。

传统海派红烧大闸蟹又叫“上海面拖”，一般用六月黄制作。一是因为六月黄便宜，二是六月黄壳比较薄容易入味，而正宗大闸蟹一般用来清蒸。
因为经过油煎封面，又加了黄酒和大量葱姜，取出了蟹心蟹胃，这道菜不仅滋味更浓郁，螃蟹的寒凉属性也去掉了不少，因此在我家还是颇受欢迎。

大家若吃腻了清蒸大闸蟹，可以尝试一下这道风味。
用料：
5只大闸蟹
2棵小葱
10大片生姜
2瓣大蒜
两大勺白糖
若干黄酒
一大勺生抽
一小勺盐
做法：
料理大闸蟹。因为需彻底清洁、对半切开并且油煎，倔强的大闸蟹为了反抗会自断手足，而且容易被蟹螯伤到，因此建议先送它们去西天。
方法是，不拆开绳子，用筷子从大闸蟹口部直插蟹心，静置十分钟即可。


洗蟹。奄奄一息的大闸蟹已经没有攻击性了，解开麻绳用小牙刷仔细将蟹壳蟹腿刷干净。
斩蟹、煎蟹。平底锅倒少许油小火预热。大闸蟹肚皮朝天，用刀对半切开。去掉蟹胃、蟹肠、蟹心，将切面蘸面粉封好，切面朝下油煎。
烧蟹。封面全部煎好后，取出大闸蟹。
炒锅加入切好的蒜片、姜片、葱段煸炒，再次加入大闸蟹翻炒。
烧至蟹壳微红以后，倒入黄酒、白糖、生抽，盖锅盖小火焖10-15分钟。
起锅，加盐调味。
摆盘开吃。
糖麻圆
用料：
克糯米粉500
克白糖50
克白芝麻50
克水50
克食用油500
做法：
将白糖磨成粉，糯米粉放入搅拌盆，加糖粉，水
成团后粘上白芝麻
油烧至七成热，放入糯米团，一边炸一边用勺子压让它起泡
炸至金黄色即可
牛肉香 | 爸爸厨房 VOL . 138 牛肉 料酒 白糖 葱 香油 盐 姜 水淀粉 儿童酱油
相信很多朋友都喜欢吃牛肉，最常见的吃法就是炖牛肉了，但是很多朋友跟我抱怨牛肉很容易炖老，对于很多宝宝来说不好咬烂。厨爸冥思苦想，终于想到了一种能让牛肉保持鲜嫩又特别健康的烹饪方法，那就是蒸！并且厨爸用的是蒸牛肉的原汤汁，最大程度保留了牛肉中的营养成分。啥也别说，快夸夸我！
建议食用年龄：因为这道菜含有料酒，料酒的味道刺激较大，所以建议3岁以上宝宝食用
建议食用年龄：因为这道菜含有料酒，料酒的味道刺激较大，所以建议3岁以上宝宝食用哦
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用料：
300克牛肉
1勺料酒
1勺白糖
5片葱
1勺香油
1勺盐
1片姜
1勺水淀粉
1勺儿童酱油
做法：
将牛肉切成薄片
PS：一定要尽可能切薄一些哈，不然不容易蒸熟
将牛肉放入锅中煮熟捞出并摆在碗中备用
PS:都说营养全在汤里面，煮牛肉的原汁不要倒掉哦，一会留着备用
在摆了牛肉的碗中放上葱姜和盐
然后倒入料酒和白糖
PS:放这些料酒和葱姜不仅是为了让牛肉更好得入味，还能去除牛肉中的腥味
放好料后把牛肉放进蒸锅中
接着将牛肉的原汁浇在牛肉上
PS:浇上原汤汁可以使蒸出来的牛肉味道更加鲜美，并且蒸出来的肉质也会更加鲜嫩
然后开大火蒸20分钟
PS:牛肉变了颜色马上就要出锅，牛肉的水分本来就少，不要蒸太久哈，太久了牛肉容易老
蒸好就可以将牛肉拿出锅了，哎呀呀，已经闻到香味了呢！
然后将蒸好的牛肉滤出汤汁装盘备用
接着将滤出的牛肉汤倒入锅里煮
再在锅中加入儿童酱油煮沸
紧接着放入淀粉勾芡
PS:用蒸牛肉汤和水淀粉一起勾芡汤汁是为了让牛肉味道更浓郁粘稠哦
然后在汤中淋上一点香油，闻起来更加鲜香了呢
最后将汤汁浇在牛肉上就大功告成啦！
整个厨房都飘着牛肉的鲜香，吃上一口，满满的都是成就感呀！最后厨爸在这多说一句，平常煮牛肉很容易老，大家可以尝试用纱布袋装入泡过的茶叶，与牛肉同煮，牛肉可煮得又香又烂，不要太感谢厨爸，真的~
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丽尔泰黄咖喱酱版咖喱鸡
用料：
一大个土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
100克鸡腿肉
150克牛奶/椰浆
25g咖喱酱
10克糖
10克鱼露
做法：
鸡肉切块加一勺料酒一勺盐腌制10分钟以上 洋葱切片 土豆胡萝卜切小块
25克咖喱酱加糖 鱼露 热牛奶化开
热锅放油炒香洋葱后加入鸡块炒至鸡肉变色
加入土豆胡萝卜块翻炒片刻后加入咖喱酱混合物 适量加热水 中火焖煮15min 看情况收汁 
摆盘开吃！拌面拌饭沾馒头欧包都无敌好吃！
辣炒花蛤
步骤简单，上手容易，口感劲爆，来瓶可乐更加完美。
用料：
30-50只花蛤
1勺豆瓣酱
5瓣蒜
1片姜
2个干辣椒
2根葱
1勺料酒
适量油
1勺生抽
适量糖
做法：
1、将花蛤放入清水中，加入一勺盐，泡3-4小时，让其充分吐沙。
2、起锅热油，放入葱姜蒜，小火炒香后放入干辣椒，干辣椒稍变色后加入一勺豆瓣酱，炒至出现红油。
3、放入洗净的花蛤，炒至1-2分钟后放入一勺料酒、适量生抽、半勺糖。转大火，盖上锅盖，2分钟后打开锅盖加入少许水或水淀粉大火收汁。
辣白菜炒饭
这个好简单，买好的辣白菜切/剪小份，一碗米饭小半碗辣白菜+一勺韩式辣酱
用料：
鸡蛋，米饭，辣白菜，黄瓜丁，胡萝卜丁，火腿丁，
做法：
火热，先炒胡萝卜丁，炒软后，加其他配菜(喜欢什么就加什么)，加一勺生抽，一丁丁点儿盐，泡菜本身盐味很足了，加泡菜，加韩式辣酱，翻炒两下，加米饭(蒸好晾凉后的)，翻炒均匀，喜欢的可以煎个蛋放上面，剪几个紫菜条(可忽略此步骤)
见上，这真的是特特简单的一个饭，毫无技术可言，只要做，就成功好吃
日式红豆包
虽然就是豆沙面包换了个造型，但是因为比较可爱，总是会觉得会更好吃。做几个留着当早餐，吃之前热一下，和新烤的一样。（牛奶的量根据面粉可增减）
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
100克（可调整）牛奶
20克（也可以用黄油，玉米油）椰子油
5克酵母
30克（可增加）白砂糖
1克食盐
适量红豆沙
做法：
面包机所有材料放一起揉30分钟，放在阳光底下发面
发到两倍大
根据想要做的面包的大小，分面团和豆沙馅，我是豆沙馅30克，面团60
包起来
盖上保鲜膜，二次发酵
撒上芝麻，盖上一张油纸，用烤盘压一下
带着烤盘进烤箱，如果不压着的话就会彭彭起来
160度烤25分钟。
香辣紫苏猪手
将用盐巴腌制过的猪手下锅走油，看看，我用一根筷子粘着猪皮就能把它整块提起来，而且还不掉，胶质超多。。。
用料：
猪手
盐
紫苏
蒜头
生姜
干辣椒
生抽
水
做法：
猪手加入切碎的紫苏、蒜头、生姜、干辣椒、生抽及少许水拌匀。
为了节省时间，不浪费资源，下层蒸米饭，上层蒸猪手，一举两得。
（小辫子）肠仔包
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
3克酵母
一个（40-50g）鸡蛋
135克牛奶
50克细砂糖
2克盐
15克奶粉
30克黄油
8根万威客脆皮肠
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
做法：
除了香肠，黄油，沙拉酱，番茄酱，其余东西全部放进面包机，（顺序先135g牛奶，鸡蛋🥚一个，再50克糖，2克盐，糖和盐对角放，倒面粉，再放15克奶粉，面粉中间挖个小孔放酵母，搅拌25分钟）
和面25分钟后再黄油再和25分钟。
加了黄油这个样子就不沾手了！
给它发酵50分钟（现在这个天气夏天）
排气后，分成8份75g小面团（忘记拍了分小面团）拿一份搓成小长条，然后擀面杖压扁拉长
用小刀切三条，分开一点
然后扎小辫子一样，接着从一头拿脆皮肠的顶端一直卷~把整条香肠全卷起
反正不管什么样子你可以自由发挥！
用蛋黄液刷一下表面，挤上沙拉酱，番茄酱，烤箱预热10分钟，200度烤20分钟加180度8分钟！不过不同温度不一样呢~看自家烤箱脾气
睡醒后，磨一杯现磨咖啡，配合包！正点
也可以这种形状
宝宝辅食 鸡肉松
过了6月龄单一的果蔬添加，7月份就要开始注重各种食材的合理搭配了，营养要更全面均衡。
这样做成肉松就省去了每次辅食过程中繁琐的步骤，直接来一勺加入米粉或者面条里更方便
用料：
1块鸡胸肉
适量柠檬
适量姜
做法：
鸡胸肉顺着纹理切块＋姜片或者柠檬片
腌制20分钟去腥
淘洗煮熟后捞出，放入塑料袋里拍打几下，肉松散一点更容易撕条
撕成视频中的条状，倒入不粘锅中小火翻炒
如果想做成蓬松状的话就不用炒的太干
如果小宝宝吃想打的细腻一点就多变一会儿炒干一点
这一步要注意了！！！！！

如果你想要鸡肉松，蓬松的状态
最好不要用破壁机，用功率小一点的辅食机，点动试搅打（就是按一下，停一下，不要连续搅打，这样才会有蓬松感不会太细）

如果像我一样给小月龄宝宝吃的，我个人想打的细腻一点，那就尽情的搅打吧，成粉状也没关系，跟猪肝粉一样，每次米粉里加一勺无压力
完成，米粉里来一勺，营养均衡又方便
手工玉米面条 辅食
用料：
适量玉米
100g高筋面粉
40g玉米泥
做法：
玉米🌽剥粒，清洗，水煮熟捞起、搅拌成泥；
高筋面粉加入40g的玉米泥混合成絮状
用筷子轻轻搅拌一会儿成絮状；
开始徒手揉成团；
换擀面杖压开、压平；
第一次压完折叠起来；
第二次压开、压平的状态；
第二次折叠起来；
第三次压开、压平；
尽量压开，压平，压薄薄，透过光可以看到手；
撒粉后折叠起来；准备切件；
尽可能的切的薄一点，摊开后的面条就比较细；当然如果是大宝宝吃的就可以切的宽一点成品就会粗一点；
韩式味道的甜辣炒面
味道非常不错，有点韩式面感觉，微甜、鲜辣。不过比韩式年糕的味道甜辣味道好太多，只要能吃惯韩餐的亲，此款面条的搭配绝对对胃口。
好久没吃这么爽的辣味，边吃边冒小汗又停不下来的节奏，辣椒的多少根据自己能承受的辣度来放哦，这种尖椒辣度比较高。

干黄面也可以称为碱面，比如武汉热干面或者四川凉面用的那种干面条，都可以用来做炒面或者焖面，味道比鲜面条做的还要好吃。
用料：
干黄面/意面
洋葱、杭椒
羊肉卷/牛肉卷
油、盐、番茄酱
干辣椒、黑胡椒
做法：
在沸水中放盐把干黄面/意面煮熟捞出待用，羊肉卷/牛肉卷煮熟捞出待用，洋葱切粒，杭椒和干辣椒如图切好。
热锅少油，放入洋葱炒香，下番茄酱炒香（番茄酱的翻炒时间可以久点）。
下杭椒和干辣椒混合均匀，随后放入羊肉卷/牛肉卷、干黄面/意面、黑胡椒、少许盐
混合均匀即可。
宝宝粗粮小饼干
没有烤箱也能给宝宝做饼干哦！
用料：
15克（10克）黄油（淡味植物油）
30克细玉米面
20克低筋面粉
3克白芝麻
3克白糖
5克蔓越莓干
12-15克（看面粉吸水程度）清水
做法：
芝麻、细玉米面、白糖加入料理机打成粉备用，这样玉米面会更加细腻。
黄油隔水融化，将打好的细玉米面、低筋面粉、蔓越莓碎、清水依次加入黄油中揉成光滑的面团。
搓成长条，切成大小均匀的小面剂子，揉成光滑的小面团。
用拇指轻轻按压，边缘形成自然的花瓣状。
平底锅不放油预热，把做好的小饼干码入锅中，小火加热至成熟，像一朵朵可爱的小花，原味的那个忘记拍照了，这个是可可味的照片。
放凉后酥酥的、脆脆的、香香的，入口即化不粘牙，是很适合宝宝磨牙的零添加小饼干。
这个是可可口味的，大一点的宝宝可以适当加点可可粉、抹茶粉丰富一下宝宝的口味。
山东的大白菜包子
入冬了，家家户户开始储备大白菜，我也不例外。今天我做个山东出名的大白菜包子，做法简单，口味独特，天凉了，吃上一口热气腾腾的大包子那叫一个满足啊！哈哈哈😄😄😄那么小伙伴们赶快挽起袖子让我们一起来做吧！
用料：
500克面粉
5克酵母
3克泡打粉
260克温水
馅料:
4片大白菜
1把粉条
250克五花肉
1根葱
5片姜
1大勺花生油
1小勺面酱
2小勺酱油
1小勺耗油
做法：
先将面粉、酵母、泡打粉、温水一起调成面团，发酵至两倍大备用
大白菜、五花肉、粉条清洗干净。大白菜切小方块放入盐一点点杀一下水后拧干，五花肉切成肉丁，粉条温水泡软后放锅里煮2分钟后改刀倒入一点点花生油和老抽酱油搅拌后备用。
锅里倒入花生油放入五花肉煸炒至发黄后放入葱姜爆香，倒入面酱、酱油、耗油翻炒后关火，放入粉条末和大白菜调和一下，这样馅料就准备好了，待馅料凉透后就可以开始包了。😁😁😁
发酵好的面团多揉几下后，开始包大包子
包好的大包子，醒20分钟后，凉水凉锅大火开始蒸，水开后改中大火蒸15分钟再改成小火蒸5分钟关火。
关火后焖5分钟之后就可以开锅了🤗🤗🤗
宣腾腾热乎乎的山东牌大包子出锅了，吃上一口，全是满足^O^，大家一起快来做吧！哈哈哈😁😁😁
桂花鸡头米糖水
想喝下午茶，外卖都太甜腻，想起年初在汕头喝的糖水，盒马下单了原材料，自己做起来，简单，清淡，又美味。解馋啦～
用料：
克水
适量冰糖
适量桂花酱
40克百合
50克鸡头米
做法：
1、清水+冰糖煮开
2、下百合煮3分钟
3、下鸡头米煮1分钟，喜欢软糯的可以多煮1分钟
4、起锅加桂花酱开吃
#阿夏和木木的60个面包计划#第5个：波兰种牛奶吐司
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波兰种的吐司更保湿，口感更有韧性，且保存时间更长。
用料：
100g波兰种
230g高筋面粉
30g牛奶
30糖
3g盐
2g酵母
20g黄油
做法：
波兰种制作：
面粉50g+水50g+酵母1g，混合均匀后密封发酵4个小时。
除黄油外，其他材料混合均匀，和面成团出筋。加入黄油继续和面至出膜
第一次发酵到2~3倍大
取出面团，排气，平分成3分，滚圆松弛15分钟后，擀成长舌状，卷起，并排放入吐司模，发酵至8分满
预热烤箱，180度，烘烤40分钟
出炉后侧翻到烤架上晾凉。
香辣蟹
绝对好吃！香辣的口感征服了你的味蕾
筒子们赶快做起来吧！
用料：
2只青蟹
少量桂皮
少量八角
适量老姜
适量老干妈辣酱
适量葱
5瓣大蒜头
适量料酒
适量干辣椒
一个洋葱
适量面包糠
适量新鲜朝天椒
适量香菜
适量盐
适量鸡精
做法：
第一步，将杀好的青蟹洗干净备用，把老姜片，花椒，少量的八角，桂皮，（新鲜的朝天椒，干辣椒，洋葱，葱切段）喜欢吃辣的可以多放点辣椒，在这里我就不说明需要多少量了。
第二步，锅里倒入色拉油稍多点，先把刚刚准备好的香料全部倒入锅里炒香，马上加一大勺老干妈辣酱，因为加入老干妈辣酱会很香，炒出的颜色也会很漂亮，翻炒香后马上把蟹到入锅里翻炒，蟹壳颜色开始发红的时候倒入料酒或黄酒稍多点，继续翻炒到蟹熟，中途不要加水，感觉干就放料酒好了，最后撒上盐和鸡精，因为是辣的所以盐可以稍多一点点，这样够味！这时马上倒入面包糠，面包糠全拌匀后撒上香菜完成，这样炒出就连这些辅料都很好吃！（当然面包糠随意，可放可不放）
排骨冬瓜薏米汤
炎热的夏天，这款汤再合适不过
用料：
50克薏米
500克冬瓜
3-5片姜
适量盐
500克排骨
30ml料酒
1-2颗干贝
少量厨邦鸡粉
做法：
排骨洗干净砍断，冬瓜去皮切块，薏米和干贝用水泡一下
冷水下排骨，煮沸2分钟，有血沫，用勺子划一边，捞出排骨，控干水，注意不要占到血沫
砂锅放入开水，姜片，飞水后的排骨，倒入料酒，薏米和干贝的水倒掉，放入砂锅，大火5分钟，转小火40分钟煲汤。然后打开砂锅放入冬瓜，大火烧开2分钟，转小火煲20-25分钟。关火，放盐，放厨邦鸡粉，好喝的不得了呦，快来试试吧！
茄子西红柿卤面
很多人都做过茄子番茄卤面，但有的说，味道不好，不香，有的说，味道还可以，但做出来的面码发黑，不怎么能让家人看着有食欲！那有什么方法让茄子番茄卤面既好看有好吃呢？Tony有绝招的，总结起来就是三道工序，三个窍门。你看好了，先给大家做，然后再总结。
用料：
茄子
番茄
酱油
香叶
八角
花椒
番茄丁
茄丁
面条
生姜
大蒜
酱油
八角
香叶
花椒
白糖
香油
葱
生粉
食用油
做法：
碗里放入小半碗左右的酱油（老抽）
放入八角，花椒和香叶
水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟
把番茄放在开水里浸泡5分钟左右
把茄子去皮后切成方丁
西红柿去皮后也切成丁
热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煸炒
把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒
把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入
加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟
10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉（生粉）兑水勾芡
最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了
想吃灌汤包诞生“猪皮冻”
想吃灌汤包了，然后，准备起来吧！
用料：
1块猪皮
3个八角
8片姜
两大勺料酒
两小勺盐
做法：
我爸比给不敢买生肉的我买的肉皮，弹了毛，刮了油，还很负责的帮我过了一次沸水，然后怕坏冰冻了起来！
肉皮有腥味，必须加多点生姜～
也要多加料酒去腥！
熬煮到用筷子一戳就破时，捞起用搅拌机搅拌！
搅拌机的成品倒回锅里！
继续熬煮到这种水色，可以捞掉配料和残渣了，我用了太随性的漏勺😅
换个密度小的网勺！
把汤汁放凉些倒进盒子里冷藏！
三四小时就可以了，口感像粉条哦！
广式芋头糕（儿童版辅食➕成人版）
用料：
2个芋头
200克粘米粉
400克清水
1根儿童香肠
2根腊肠
适量儿童酱油
适量儿童核桃油
2瓣大蒜
适量盐
做法：
准备好食材
粘米粉200克加水400克搅拌均匀无颗粒，盖保鲜膜静止一晚上
芋头去皮切成黄豆大小颗粒。宝宝吃的儿童香肠版本香肠切成绿豆大小，大人吃的腊肠切粒。
腊肠热油稍微炒一下，变色勺起来。
儿童香肠热油稍微炒一下，变色勺起来。
准备炒芋头，热油放蒜粒
倒入芋头，放酱油，盐适量
蒸盘清洗好，刷一层油
大人吃的：一半粘米粉浆➕一半芋头粒➕腊肠粒。小孩吃的：一半粘米粉浆➕一半芋头粒➕儿童香肠粒。
水开上锅蒸
水开上锅蒸
大火蒸20分钟
大火蒸28分钟
好了，拿起稍微放凉。
切一小块放小碟子，美美哒。大人吃的还可以加点酱油蘸着吃，或者切片热油煎一下香香脆脆的吃～
步骤很清晰了呀！不懂得加我咨询～
快手便当🍱大杂烩
用料：
随便n根迷你胡萝卜
一小块吧粗粮黑欧包
n片球生菜
3片美式火腿片
1大碗豆腐脑
做法：
多睡半小时，木有步骤啦，请快手装盘打包就走～
香到怀疑人生的南瓜焖饭
用料：
300克南瓜
4朵新鲜香菇
150克五花肉
1个鸡蛋
1把虾皮
2根葱
2瓣蒜
一锅米饭
3勺生抽
1勺白糖
做法：
南瓜洗净切小块，香菇泡水切片，香菇水不要倒掉，一会儿可以煮南瓜用。五花肉切薄片，倒少许料酒和一丢丢盐抹匀腌制一下子。
锅烧薄油，下入五花肉片小火翻炒，一直翻炒到两面微焦，出油，这样肉油都被逼出来了，一会儿焖饭的时候吸收到饭里就会特别香。
五花肉炒的差不多了，下入葱花和蒜末，转中火煸炒出香味，再下入香菇，翻炒均匀。
撒一把灵魂虾皮，提味吊鲜。
下南瓜块，翻炒几下。
倒入刚才泡香菇用的香菇水，不用都放，差不多刚浸没食材即可。然后盖上盖子，中小火闷煮5-10分钟，等南瓜差不多闷软了，开盖子大火收汁，但千万别烧干了，不然你饭下去都没有汤汁可以吸收了。
收汁差不多了下入煮好的米饭。米饭在煮的时候可以比平时少放一点水，煮的稍微硬一点，太软的话再倒进去和南瓜一焖就太烂了。
翻拌均匀，下三圈生抽。
一勺白糖。
翻拌均匀，铺平，在上面打入一个鸡蛋。盖盖子闷熟。
装盘～～撒上一把白芝麻～～营养又美味的南瓜焖饭就做好啦～～
0厨艺懒人快手菜🔥🔥番瓜炒火腿
今天从冰箱里翻出来一块火腿，一个番瓜和半截胡萝卜，于是便做了这道懒人快手菜。
用料：
1个（约300克）番瓜
130克片火腿
50克胡萝卜
3瓣蒜
2克姜粉
2克盐
2克鸡精
1勺蚝油
做法：
番瓜洗净刮皮切菱形块装盘备用，胡萝卜、火腿切菱形块装盘备用。
蒜切蒜片装盘备用。
Secite 新思特墨绿色轻奢派炒锅中倒少许油，油热放入蒜片爆香。
先放入胡萝卜和火腿翻炒1分钟。
再放入番瓜，加入蚝油、盐、姜粉、鸡精翻炒1分钟即可出锅。
好看又好吃，简单又快捷的番瓜抄火腿就做好了！很好吃奥！
成品！
菠菜香蕉奶昔
健康美味，营养丰富，又可代餐，噢耶~
用料：
适量菠菜
1根香蕉
适量牛奶
做法：
菠菜洗净焯熟
香蕉切片
牛奶，香蕉，菠菜一起放入搅拌机搅拌
开喝
枣安麦芬（仿星巴克）
Starbucks duplication
再也不担心限量供应会早早卖完了
此方为中杯10只的份量
用料：
#红枣麦芬
240g低筋面粉
10g泡打粉
120g黄油
100g白砂糖
10g红糖
2只鸡蛋
360g+60g红枣泥
一把（50-60颗）枸杞
#金宝顶
20g低筋面粉
20g杏仁粉
20g白砂糖
20g黄油
#红枣装饰
40枚半颗无核红枣
做法：
红枣泥的做法：红枣去核，上蒸锅蒸至筷子可轻松扎透，或压力锅压20分钟。装饰用的红枣也可在这一步骤蒸熟。
熟后的红枣放入料理机打碎，再用筛网过筛，就得到细腻的红枣泥。
准备工作：枸杞用温水泡发
金宝顶的做法：20g黄油稍软化之后，加入杏仁粉低筋粉白砂糖搅拌搓成颗粒状。
制作红枣muffin：120g黄油软化后加100g白砂糖，打发至体积膨胀颜色变浅。然后再加入2只鸡蛋的全蛋液，搅拌均匀。
再加入红糖搅拌均匀，加入360g红枣泥搅拌均匀。
100g低筋面粉加泡打粉，搅拌均匀。
向粉类材料中加入搅拌均匀的黄油和红枣泥，刮刀拌匀，再加入泡好的枸杞拌匀。
烤箱预热200度
每个muffin杯中装面糊至五分满，入烤箱200度烤10分钟
将60g红枣泥加入裱花袋中，取出预烤过的muffin，平均挤到10个muffin里
剩下的面糊将每个杯子加到八分满，顶上放四瓣红枣，洒上金宝顶颗粒
200度烤30分钟即可
茶茶的创意早餐—植物的秘密
告诉小朋友，植物的养分靠它的根部来吸收，红薯、土豆的果实都在土里哦~
用料：
适量芹菜麦饭
1把盐煮黄豆
1块奶酪
半根黄瓜
做法：
少许油，葱姜蒜爆香，炒麦饭，放至盘子下半部。
黄瓜片做叶子，黄瓜皮做枝做出小苗造型。
黄豆放在小苗的底部。
随便放块奶酪就好啦。
西兰花木耳凉拌
健康第一😘
用料：
一颗西兰花
一小把木耳
少许鸡精
醋
生抽
糖
盐
橄榄油（植物油也可）
辣椒油（面）
可不加蒜末
可不加孜然粉
可不加十三香
做法：
锅中倒入清水烧开
烧水的过程把西兰花分成差不多大小洗净，木耳用开水泡发洗净
西兰花倒入煮沸的水中待水开时捞出（可以往水中加少许盐，）把洗净的木耳倒进锅里微微煮一下捞出
找一个稍微深的碗盘放入西兰花和木耳，调入菜单中的调味料拌匀即可享受啦
滑蛋牛肉
這是道大朋友、小朋友都喜愛的菜，滑溜溜鮮嫩口感不經意就讓人多吃一碗飯。

要想做出滑嫩鮮美，醃漬很重要！
用料：
一塊牛裡脊
3～4片薑片
三枝蔥段
2顆雞蛋
【醃料】：
1大匙醬油
少許酒
1大匙太白粉（生粉）
20cc水
1大匙蛋白
【調味】：
少許白胡椒粉
少許鹽巴
做法：
將牛裡脊逆紋切片。切成薄薄的。
將牛肉片放入醃料中拌勻，醬汁讓牛肉完全吸收。最後放一點油包覆抓勻，可以讓肉汁不流失。
鍋內煮滾水，放入醃過的牛肉片，燙至表面變白即可撈起。
炒鍋入油燒熱，放薑片、蔥段爆香，倒入350cc水，放白胡椒粉、鹽和燙好的牛肉片。
（這時試味道，調整鹹淡）
小火煮滾，入太白粉水，最後淋入蛋液後關火，炒拌一下即可出鍋。
趁熱淋在白飯上享用。
春卷皮-鸡肉卷
用料：
适量面粉
做法：
请看图

请看图
砂仁猪肚汤-天冷了，只想喝一碗温暖的热汤
今天4时33分，寒露。

雨水减少，天气干燥，万物衰退，昼热夜凉。

进入秋季，正是阳消阴长之时，对于胃寒患者来说，如何养胃也要开始注意起来。今天我推荐的这款砂仁猪肚汤，正是针对脾胃虚弱，胃寒患者的养生药膳。

寒露后，别再秋冻了。

下班回家，喝上一碗热汤，整个人都会变得暖暖的。
用料：
猪肚
砂仁
白果
党参
姜片
做法：
猪肚预先处理干净，焯水切块。
白果用热水浸泡片刻，去壳去皮。砂仁和党参洗净后沥水。
取一炖锅，放入猪肚块、砂仁、白果、党参和姜片，倒入适量清水后煮开，盖上锅盖，文火炖煮2小时左右。出锅前按照个人口味加少许盐调味即可。
香煎南极冰鱼
偶尔吃到的难得的美味，操作简直太简单，推荐给公司的同事们，一次竟然团购了400多件这种冰鱼，惊呆了……
用料：
适量干面粉
随意冰鱼
做法：
买回来的三去冰鱼，中午吃的话早上拿出来放冷藏，中午便能自然解冻，冲洗干净备用。
电饼铛刷上一层油，预热120度（感觉热了就OK），把冰鱼直接丢到面粉里粘上一层干面粉，然后直接整齐码到电饼铛里面，上下面加热的话基本都不用翻面，大概煎至6-8分钟，如上图般金黄颜色即可，出锅撒上自然或椒盐，人间美味。
备注：大家可能纳闷，怎么也不用腌制一下？本人吃的比较淡，基本不用放什么盐，而且这种鱼不腥，腌不腌制都无所谓。
红烧肉
用料：
9克五花肉
2勺老抽
1勺料酒
3克冰糖
6克带皮五花肉
4～5片姜片
3个八角
3克盐
做法：
准备好五花肉
红烧肉小火煮30分钟
准备好调味料
加入调味料
红烧肉就做好了
多彩雪媚娘（三四天都不会硬）
❤雪媚娘其实很简单，个人觉得这个方子就很好，材料用的比较少，而且可以保持三四天不变硬，但是前提是你得密封好！
❤很多方子都会添加什么豌豆粉，水饴呀七七八八的，太麻烦了，做个雪媚娘要那么多材料，又是买买买，好累哦！
❤其实只要出膜，就可以做到隔夜不变硬，油分充足，就不容易水分流失，但是油分太多又会比较柔软，但是这个是可以调节的，都是小问题！
❤做彩色的比如抹茶，可可，就把黄油先融化，特别是抹茶，等黄油融化后降温，再加入抹茶粉搅拌均匀就可以拿去揉了！而不是把抹茶粉和前面糕体一起蒸，那样会变色，很丑的！但是可可粉，抹茶粉都是比较吸水。所以油分可以增加点！
用料：
原味
70克三象水墨糯米粉
20克玉米淀粉（可用木薯粉替代）
30克克糖粉
120克全脂纯牛奶
30克安佳无盐黄油
抹茶口味
70克三象水墨糯米粉
20克玉米淀粉
120克全脂牛奶
35克黄油
3克抹茶粉（青岚）
可可口味
同上
4克可可粉
35克黄油
手粉
30克糯米粉
10克全脂奶粉（可不加）
做法：
先把手粉做好，糯米粉平底锅小火炒熟，有糯米香味，微黄即可，需要加入奶粉的，等炒好放凉后加！以原味做法为主，把除了油以外的所有材料混合搅拌均匀，过筛三遍，倒入容器，水提前烧开，容器不要太小，我这个大概一个手掌口径！盖保鲜膜，沸水蒸20分钟
筷子插进去没有面糊带出来就可以了，蒸太久也会造成水分流失！
趁热加入黄油，趁热揉，可以戴个布手套，再戴塑胶手套，怕烫的可以像图片这样让黄油融化，覆盖整个表面然后放凉到50度这样再揉！
揉到这个状态，出膜，就可以了，保鲜膜包着，贴着！放冰箱冷藏至少半个小时候再拿出来擀！
分成30克一个，可以做8个，像小视频这样，搓圆，然后按扁，擀面杖上下擀一次，然后转90度再重复，中间厚点。四周薄点！
就是这样
这个是彩色的
借助一个小半圆模具，先挤奶油差不多填充好，再加水果，水果不要只放中间，往下按，尽量填充满，最后再挤一点奶油，与模具齐平！（奶油打得硬一点，打好装裱花袋）
然后包好，多余的地方揪掉，再抹点手粉！
关键得一步，不要功亏一篑，就是这个月饼底托，80克的！前面那个步骤包好以后不要动，把底托盖上去，再倒过来，就是这样圆滚滚的啦，千万不要用手，否则会被按得一个坑一个坑！放冰箱密封冷藏！
抹茶就大概说一下，前面蒸的步骤都一样，油提前隔水融化，降温后加入抹茶粉，不用过筛哈，混合均匀，不会结块的放心哈！蒸好的糕差不多凉到50度再加入抹茶粉黄油混合物揉均匀就可以！
这个内馅是冰淇淋，来自菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/102394954/
冰淇淋奶油大家可以参考我这个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103748132/
做冰淇淋内馅的，包好之后要冷冻硬了再拿出来吃，超级好吃的说！放三天都不会硬哦！
极简版腊肠土豆焖饭压力锅
以后上图。我喜欢软米饭，所以2.5杯米，水位线到3.调料中的勺子还是家里吃饭用的钢勺。
用料：
3个土豆
3根腊肠
2.5勺生抽
1勺大酱
2.5杯大米
1勺蚝油
做法：
土豆切丁，洗去淀粉浸泡在水中，腊肠改刀成薄片，备用。
正常做饭的水量，将洗净的米和水放入压力锅里备用。
热锅凉油，油比正常做菜的量稍多一些。放入土豆丁中小火慢煎，一两分钟后将土豆划至锅侧，露出底油。放入腊肠，煎至肥肉透明，加入生抽蚝油大酱，略炒一会儿。关火。
将炒好的腊肠土豆放入压力锅里铺平，按煮饭键就可以。
如图
如图
如图
堪比肯德基的香菇鸡肉粥（暖暖的有幸福的味道）
太久没有吃肯德基早饭了，特别想念香菇鸡肉粥。现在天凉了，就越想喝粥，总感觉冷冷的天，喝一碗暖暖的粥，从骨子里就觉得特别幸福。
用料：
5朵香菇
1块鸡胸肉
1勺料酒
1个鸡蛋
0.5勺十三香
1勺六月鲜
1茶杯大米
半个生姜
2小勺盐
做法：
先把鸡胸肉切丝或切块，我是切丝的，然后冷水洗一遍。
把两小勺盐，一勺料酒，半勺十三香，一勺六月鲜，一个鸡蛋清（不要蛋黄）放进去跟鸡肉丝搅拌均匀，腌半个小时。
香菇切片备用。
大米淘洗干净，放两勺橄榄油搅拌均匀，放够煮粥的水，浸泡一小时（因为宝宝一直在旁边闹，就没拍照，下次补。这步不可省，它决定了你的粥是否香浓。也可以提前一晚泡）
生姜切丝（生姜一定要放，这样熬出来的粥才够味）跟粥一起大火煮开，然后调小火煮10分钟，煮到米开花，粥汤浓稠后加香菇片继续煮10分钟，待香菇成透明状后放腌制好的鸡丝继续小火煮开，至鸡丝熟即可关火。
最后放盐和鸡精调味，撒上葱花，热乎乎的粥就可以喝啦，一定要趁热喝哦，喝完感觉胃暖暖的，特别舒服。
番茄玉米焖饭
番茄玉米焖饭 适合各个年龄段吃噢 有营养的大米饭
用料：
2两东北珍珠米
1个番茄
随意几颗玉米
做法：
米和玉米淘好后，番茄洗干净放入中间，水加合适，插入电线蒸米饭
蒸好啦
爸番茄拌进米饭里 香甜的噢
营养大大有噢
球溪鲢鱼
川东南部有一个叫球溪河的地方，曾经出产野生鲢鱼，现在虽然野生鲢鱼已经绝迹了，但球溪鲢鱼这道菜还是传承了下来。
用料：
豆粉
一条花鲢
200克豆芽
芹菜
蒜瓣
油
沙姜
干辣椒
料酒
生抽
老抽
大葱
花椒
豆瓣酱
做法：
鱼切块，盐、沙姜粉、大葱腌制1小时。下锅炸之前加少量豆瓣酱提色
下油锅炸3分钟作用
另起油锅，先将蒜瓣炒香，再下干辣椒，花椒，泡椒泡姜，酸菜，料酒
加水将调料煮五分钟
豆芽，芹菜叶压盘底
将鱼倒入锅底中煮几分钟，起锅时放芹菜段、葱段。勾芡起锅