xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手急单旋转抹面
好多小伙伴问这个抹面，那就做个视频。近几日没用红色，那就紫色调先走一个。等下次做同款时。再给大家重新演示！
用料：
适量色素
做法：
抹好面的蛋糕坯子一只，调好颜色的两包奶油（抹面状态的奶油）
按图示挤好奶油，主色素多一点
45度倾斜抹刀，往下抹！每一两次，擦干净抹刀，奶油不够，就用抹刀加上！全部大致抹好后，检查哪里有露白或者不够长，再用奶油涂上，抹！
正面：用刀尖划弧线！一定要及时擦干净抹刀！别学视频里的我！否则会悲剧的。😂😂抹好后，看着不足的地方，一样重新加上奶油，调整细节到自己满意
最后组装上喜欢的花花，水果，皇冠等等
疙瘩汤
用料：
少量，两人食面粉
1个西红柿
3朵香菇
适量青菜
10朵木耳
适量白菜
4克盐
1勺酱油
2克白胡椒
做法：
1、将少量面粉放入盆中，少量加入净水，用手揉搓，一定要注意水量，太多疙瘩太大，太少疙瘩不成形。
将需要加入的菜品冲洗干净，放置于不同的盘子中。我本次选用了白菜、香菇、木耳、青菜去调配疙瘩汤。
炒菜锅中加入少量的葵花籽油，等油热后将切好的不规则形西红柿块倒入油锅中，一定要及时盖上锅盖，不然油会贱出。待西红柿的汤汁出来后加入白菜、木耳、香菇，加入适量的盐和酱油，翻炒至香味溢出。
加入适量的开水，按人数而定。待水开后，将面疙瘩均匀倒入锅内，用汤匙搅拌均匀后加入青菜，盖上锅盖，小火慢熬3-5分钟，加入少量盐和胡椒，味道适中遍可以出锅了。
戚风蛋糕(杯子)
自己亲身经历，在我从做蛋糕开始，不可能有零失败的蛋糕的。
材料不能偷工减料哟，这个是我做了N次后的作品，希望我的小建议能让你们在烘培的道路上少走弯路，啊哈哈啊哈哈啊哈哈，不多说了，看图吧。
用料：
3个鸡蛋(黄清分开)
30克牛奶
60克白砂糖
55克低筋面粉
20克无盐黄油(色拉油)
少许柠檬丝(可不加)
做法：
首先，把蛋黄蛋清分开。
接着把蛋清打发，这里要注意，在打发过程中，糖需要一点一点地加进去，不能操之过急，我是分5次放进去打发的。
接着把20克的黄油隔水融化。(我是放蒸蛋器的)
趁着融化黄油时，称低筋面粉。
往下看。
接着往下看。
这一步把蛋黄、黄油(冷却)、牛奶搅拌在一起，直接倒入打发好的蛋白内。
然后把面粉过筛，注意这里需要一边过筛一边搅拌，不然会结块。
装在容器里。(记得要震一震，把气泡震出来)
记得烘炉要先预热哟！(150度)
然后就是，等待等待。(170度中火30分钟)


登登登等~完成！！！散花！！！
普宁豆瓣酱空心菜
大家都知道椒腐炒空心菜，但是却不知道普宁豆瓣酱跟空心菜也很配的哦！
用料：
1把空心菜
2勺普宁豆瓣酱
适量盐
3小粒蒜头
做法：
先将蒜蓉爆香后放入空心菜，炒匀一分钟后就要立马放两勺豆瓣酱和少少盐（如果放的豆瓣酱多的话就可以不放盐）
大概两分钟后就可以装碟了，千万不能炒太久，要不然就老了
凉拌豆角
用料：
2勺香油
做法：
先把整个豆角煮熟了捞出来用凉水冲冲。
把凉下去的豆角切成短条。
放入自己喜欢的各种调料搅拌即可。
蛋糕款式收集
用料：
克牛奶
个鸡蛋
克奶油
克低筋面粉
克细砂糖
做法：
黑森林蛋糕
奶油奶酪蛋糕
奶油奶酪蛋糕
巧克力蛋糕
杏仁片装饰
莓果蛋糕
篮球蛋糕
篮球蛋糕
篮球蛋糕
草莓蛋糕
蛋糕装饰
巧克力千层
坚果酱蛋糕
巧克力蛋糕
奥利奥蛋糕
千层蛋糕
奥利奥慕斯
巧克力慕斯
重巧克力蛋糕
冰激凌炸弹
巧克力千层装饰
萨瓦林装饰
萨瓦林装饰
萨瓦林装饰
萨瓦林装饰
萨瓦林装饰
萨瓦林装饰
东京草莓蛋糕
小蛋糕装饰
棒棒糖蛋糕
巧克力装饰
草莓蛋糕
黑森林蛋糕
千层蛋糕
草莓蛋糕
草莓蛋糕
草莓蛋糕
莓果小蛋糕
奶酪霜蛋糕
小蛋糕装饰
芒果蛋糕
奥利奥蛋糕
小猪蛋糕
原味草莓蛋糕
草莓夏洛特
树莓小蛋糕
话梅芸豆
用料：
200克白芸豆
10粒九制话梅
8个红枣
8片山楂干
3大匙冰糖
做法：
白芸豆用水浸泡一晚后，去皮备用
高压锅中放入芸豆，加入没过芸豆1厘米的水，倒入话梅和洗干净的山楂干，盖盖压阀，大火煮开喷气后小火焖煮20分钟
气自然排放掉后，开盖加入红枣和冰糖，盖盖压阀，喷气后关火
凉后，放入冰箱冷藏数小时后取出食用。食用时，可以拌入蜂蜜
印度咖喱大虾
原配方

材料：红虾、咖喱粉、油、洋葱、生姜、柠檬、番茄酱

做法：
1）虾用油煎至金黄备用
2）洋葱生姜切末，柠檬切片
3）锅内放油，放入洋葱生姜咖喱粉，加入2汤匙番茄酱，加柠檬片、加2汤匙水，煮开后放入虾煮3分钟即可。

改良配方如下。
用料：
阿根廷红虾、好侍咖哩块1/6盒(1块)、油、大蒜、生姜、柠檬、番茄酱
做法：
姜蒜切末；
虾用油煎至金黄备用；
锅内放油，放入姜蒜末炒香，加入水、番茄酱、盐、咖哩块煮至咖喱溶解；
放入虾、挤上柠檬汁一起煮；煮3-5分种。装盘后再挤一些柠檬汁在虾上。
一个诀窍，让你煎的鸡蛋立马好吃两倍
鸡蛋可以说是每个家庭最基本的食材了，煎、煮，单炒、配菜、做汤，小小一只鸡蛋，可以变化出无数种菜式。而其中最基本的就是煎鸡蛋了。煎鸡蛋很简单，有油有盐有锅有火，怎么都能煎到能吃。但是，怎么煎鸡蛋能更嫩更松软，仿佛餐厅大厨做出来那样的水准呢？其实，有一个并不算诀窍的诀窍在里面，只要你掌握了，你也可以大厨级水准，方子就在这里分享给大家，让你能把一盘鸡蛋煎得色香味俱全！
用料：
两只鸡蛋
如下其他食材
做法：
食材准备：两只鸡蛋、纯牛奶、植物油和盐。
将鸡蛋打到碗里，加入纯牛奶，比例是按照鸡蛋：牛奶=3:1的程度来调的，然后把纯牛奶和鸡蛋顺一个方向打散调匀。放少许盐继续调匀。把蛋液持续打匀打散备用。
炒锅上灶，开最大火烧，放油，稍微多一点（之后可以滗出来，并不会吃油太重）。油温一定要烧高一点，煎鸡蛋才能不腥。油温烧到够高之后（我测试了一下，差不多160度左右即可，家里有测油温工具的朋友可以试验一下），将蛋液均匀倒入平底炒锅中，当蛋液发泡的同时，用铲子推鸡蛋几次。（如图）
鸡蛋成型后即可关火。以剩余油温继续翻炒，但注意不要搅太散。这样炒鸡蛋并不吃油，将锅斜放，就能看到油倾了出来，可以用来炒其他菜。
尝尝咸淡，不够就加盐。我个人喜欢胡椒就习惯再撒点黑胡椒。
起锅，准备好吃这一份好看又超级好吃的鸡蛋吧。
五彩缤纷炒饭
不知何时开始，悄悄地爱上了秋葵，做好多关于秋葵的菜，今天用它做了炒饭，真是好吃到任性！
用料：
2只鸡蛋
2根火腿
4根秋葵
1个红椒
8个对虾干
1大碗米饭
做法：
秋葵、火腿、红椒切丁，鸡蛋打入碗中加少许葱花，虾干剥好
热油锅先炒鸡蛋
将秋葵、火腿，红椒也用油炒一下
锅中再少放点油，倒入米饭（贵财家的稻花香，不错），将所有的食材倒入
加入适量的盐和鸡精炒匀即可
入盘，无敌的美味，好吃！
夏日超快手蒜蓉榨菜葱油凉拌面
这绝对算得上家传夏日凉拌面菜谱了哈哈哈！😏

记得小时候的夏天，不论是在外婆家还是在大姨家总能吃到这样的凉拌面。制作起来特别简单，而且用热油淋过得原料更加香气扑鼻。😛
用料：
1把挂面
1包榨菜
2根小葱
4-5瓣蒜
1小碗（约180-200ml）油
4-5勺生抽
1勺老抽
1勺醋
1勺（约3-5g）糖
做法：
准备好原料
葱，蒜切末，榨菜稍微洗一下，沥干也切末。
锅内热油，油温上去了，然后淋到原料上。
然后再加入生抽，老抽，醋和糖，搅拌均匀备用。
我这次用的油略多，在上面的用料上把毫升数减少了些，如果还觉得多就再自行减少吧。
另起一锅烧水下面条，点两次水捞出放入装有冰块的凉开水中。然后捞出沥干水分，拌一些香油避免粘连。
摆盘，淋调料就可以吃啦！
拌匀超好吃哦！
超Q弹的肠粉
我儿子可以说是肠粉王，天天都要吃，而且是一日三餐都吃不腻的那种😂
为了让他吃得更健康，于是开始了各种研究跟实践💪💪
✌️终于不负有心人...
用料：
360ml水
160克粘米粉
80克番薯粉
适量肉碎
适量鸡蛋
适量葱花
酱料:
适量蒜
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量水
适量油
做法：
把粘米粉跟番薯粉加水混合搅拌均匀
冷水下锅，把盘子刷点油（也可以用圆的不绣钢盘子）然后一汤匙粉液，肉碎、葱花、蛋液随自己爱好放，大🔥蒸2分钟就可以出锅了，想快可以用两个盘子交替蒸
直接用家用的酱油太咸不好吃，我都是自己煮的，这是煮好的酱油
把平底锅烧热，倒点油下来把蒜瓣爆香（喜歡吃蒜的可以留着一起放在肠粉里吃，很香，我儿子不吃蒜，所以我每次爆香之后就夹出来）然后把生抽、蚝油、糖、水（也可以先把这些配料放在碗里准备好先，我是懒想少洗一个碗😂）放下去煮开就行了
趁热开动😋
香辣土豆块
用料：
3个土豆
4勺孜然粉
4勺辣椒粉
做法：
土豆切块下水煮到八分熟
煮好控水晾干
放油里煎
煎到金黄表面结了一层皮捞出
放到盆里放入孜然粉，麻辣粉调料搅拌（喜欢葱香菜的可以放点进去）
搅拌好，就可以放到盘里了
董太的私房菜--白水虾
用料：
10-15个虾
1根葱
2-3片姜
1勺盐
1勺料酒
做法：
将买来的新鲜的活虾冲洗干净，用剪刀剪掉虾的须，然后用牙签去除虾线。（具体做法看小贴示）
将生姜去皮切片，葱摘好切段儿。
往小锅内倒入开水，然后烧开，加入姜片、盐、葱段，接着加入处理好的虾，假如料酒。
大致5分钟左右虾全部变为红色即可出锅，时间太长容易老。
吃的时候可以调配酱油。
青菜火腿炒面
用料：
一斤面条
两棵油菜
一根火腿肠
一个西红柿
四分之一胡萝卜
四分之一圆葱
一根葱
三瓣蒜
两勺生抽
一勺老抽
适量耗油
一丢丢盐
做法：
葱切葱花，蒜切片，胡萝卜火腿肠斜刀切片，油菜洗净，西红柿切小块。
烧水煮面，水开下面条，煮到八分熟捞出过凉水让面更有弹性，过凉后控水，不用控净。
起锅放油，七成热下入葱蒜圆葱爆香，下入西红柿继续翻炒，下入胡萝卜火腿肠油菜翻炒倒入调料，下入面继续翻炒，炒至汤汁粘稠，出锅！
部队锅
用料：
随意排骨
2段葱
5片姜
3茶匙料酒
一小袋韩国辣酱
1茶匙韩式辣椒粉
2茶匙生抽
半个洋葱
3大片白菜
适量泡菜
半个葫芦瓜（西葫芦）
适量各种丸子鱼饼
一小把年糕
半把金针菇
4.5片午餐肉
1盒嫩豆腐
1.2根日本豆腐
1片芝士
适量马苏里拉
1包辛拉面
做法：
排骨冷水入锅，加料酒，姜片煮开
期间撇出血沫加一碗凉水再次煮开
撇干净血沫，小火二十分钟熬高汤
准备好所有材料 菜品切切切
一袋辣酱 1茶匙韩式辣椒粉 2茶匙生抽 适量温水调成辣椒酱
底层铺洋葱，白菜
再把葫芦瓜，金针菇，丸子，年糕，铺在第二层 放上辣白菜
最上层放嫩豆腐，日本豆腐，浇上调好的辣酱 撒上满满的马苏里拉芝士碎
煮开后可以加一包辛拉面（我放的火鸡面）铺一片芝士 还可以再打个鸡蛋在上面🤓
😋好多米牛奶粥🥣
前几天被抖音种草了这款粥，今天熬了一次，全家人就爱上了它，一锅全都喝完的营养粥....大家快来试试吧……
用料：
一袋牛奶
原方子冰糖（我用了老红糖一块）糖
适量红豆
适量紫米
适量糯米
适量（家里没有红米，我用了杂粮米）红米
切好的红枣块适量红枣
做法：
提前将各种豆、米浸泡（最好提前一晚泡，最少也要三小时以上哦）
水烧开后，将泡好的豆、米倒入锅中，再次开锅转中火，盖上锅盖煮30分钟（注意看好，别溢锅，中火基本不会溢）。
准备一袋纯牛奶，一块老红糖或者冰糖都👌我还放进去了一些切好的大枣块（根据个人喜好添加，我的红糖是大板砖🧱的，所以要切下来😏）
时间到先把糖放进去搅拌溶化了，再加入牛奶搅拌，还是中火。就不用盖锅盖了。待再次微滚开，就可以关火，盖上盖子焖一下就👌啦……
上海经典两面黄
两面黄是老上海的经典面点，焦脆的面条，淋上热腾腾的各色浇头，瞬间发出滋啦滋啦的声响，就已经吊足我们的胃口了！
这次PPY采用了高科技的空气炸锅，让这道原本需要消耗大油量的传统菜肴瞬间减负！美味不变，健康加分的节奏～～～
用料：
3两鸡蛋面
猪肉丝
韭黄
香菇
胡萝卜
青椒
盐
生抽
糖
浸泡面条使用冷开水
刷在面条表面油
鸡蛋清
水淀粉
做法：
准备自己喜爱的浇头，PPY觉得韭黄肉丝最为经典～～不仅鲜香且营养均衡。
煮水，加入少量盐，待水滚后下鸡蛋面，煮熟后放入冷水中待用。
韭黄洗净切段，香菇洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，猪肉切丝加入盐、酱油、味精和鸡蛋清，少量淀粉上浆腌制。
将飞利浦空气炸锅调至160度，预热5分钟。
面条拌入少量麻油后，放入炸篮，时间设置15分钟，炸至表面金黄即可出锅。
用平底锅加油炒散猪肉丝，加入韭黄、香菇、胡萝卜丝，炒熟后，加入盐、糖、味精调味后加入淀粉水。
just for fun 把香菇绕着剪成长条，是不是很像鳝鱼丝...
最后，将热浇头淋在面上即可。
蜂蜜照烧鸡扒
非常下饭的菜
用料：
四只鸡腿
2勺料酒
3勺生抽
2勺蜂蜜
2勺蚝油
1碗清水
适量蒜蓉
适量姜
做法：
鸡腿洗干净
去骨，这个过程要有点耐性，最好建议买鸡腿时叫帮忙把鸡腿去骨，这样省去很多时间。
切蒜蓉，姜蓉
放生抽，蚝油，料酒腌制两小时以上。
锅里放油，把腌制好的鸡腿肉两边煎金黄，因为煎的时候忘记拍照片，这个是酱料全部放下去后排的
剩下的腌制的调料加一小碗清水，蜂蜜调好后倒入锅里
这是加了蜂蜜和水后的调料，一直煮到收汁就可以
用剪熟食的剪刀剪成小块，撒上芝麻就可以吃啦。
沙葛炆鴨
老高廚房教你怎麼把冰鮮鴨變成美味
沙葛炆鴨
1:冰鮮鴨一只：把鴨子解凍斬成件，飛水後用清水沖洗乾淨，這樣可以把血沫去掉，把鑊燒熱，什麼都不用放，先把鴨件炒幹備用。
沙葛一個(俺鄉巴佬一個，不知道其他地方有沒有或者叫什麼)，去皮切塊。
材料：姜片，蒜片，海鮮醬油，胡椒粉，冰糖，鹽(糖，鹽我沒放，味道已經夠了，現在為了健康是盡量口味淡一點)
2:製作方法:把鑊燒熱，放一點油，先姜後蒜，炒香，再放鴨件一同爆炒，香味出來後，加料酒(我是習慣性放九江米酒)，醬油，還有適量的水，等燒開後放入沙葛，中火炆四十分鐘左右，先調味，關火燜半個小時，開飯的時候再加熱上碟即可。
用料：
1只鴨子
1個沙葛
做法：
請看1
請看2
紫薯面包卷
用料：
个紫薯
克炼乳
个鸡蛋
切片面包
做法：
紫薯去皮洗净切块上锅蒸10一15分钟，蒸熟。
用勺子将紫薯压成泥。
将面包片擀开
放紫薯，紫薯可以加炼乳，也可以不加直接用。看自己喜好。
将蛋液涂在面包边边，封口。
将卷好的紫薯面包刷上蛋液，放入烤箱中层，160度烤8分钟就可以了。
这是烤好的样子。
田园蔬菜粥
今天推荐的这道蔬菜田园粥，不仅制作简单，而且半流质的粥类更容易消化，也比较容易入口。添加了蔬菜，还可以适当补充维生素和矿物质。
用料：
40g大米
20g胡萝卜
10g小油菜
10g玉米
做法：
1.准备食材：大米，胡萝卜，小油菜，玉米（可省略）。
2.把胡萝卜先切成细条状，再切成小颗粒。

PS：因为胡萝卜不容易煮熟，而小油菜和玉米煮的时间不易过长。所以，胡萝卜会跟大米一起先进锅熬粥，煮粥的时间长，胡萝卜容易熟。
3.大米淘洗干净之后，倒入清水，以及切好的胡萝卜粒。准备开始煮粥，用电饭锅，高压锅或者砂锅都可以。

PS：因为是做给宝宝吃，所以我只放了40克的大米，要是全家人一起吃的话，可以多加几倍的米。
4.一般家里买电饭锅，高压锅或者豆浆机的时候，都会配一个这样的塑料量杯，上面会有刻度。用这个量杯，就可以轻松地知道熬粥要加多少水。

PS：我一般习惯于加8倍的水，比如40克的大米正好到这个量杯50ml的刻度线，那8倍就是400ml啦。大米与水这个比例熬出的粥软糯度刚刚好，你可以根据自己的喜好做调整。
5.粥熬好后，是这个样子的。

PS：用什么锅来熬粥可以根据家里的习惯，用智能电饭煲的话大概需要40-50分钟，高压锅的话一般程序设定是25分钟，可以再焖5分钟。砂锅是最适合来熬粥的，但需要一直看火，以防止粥溢出来，会稍稍麻烦一些。
6.在等待熬粥的同时，我们来把小油菜处理下。锅里的水烧开后，把小油菜下锅焯熟。
7.水烧开后，下入小油菜，1-2分钟后，小油菜开始打蔫，即可捞出来。
8.小油菜焯熟后切碎，如果不习惯焯熟，直接切碎也可以。

PS：青菜是否提前焯一遍是各有利弊的。焯熟可以去除大部分的草酸以及残留的农药。但同时也会损失部分的水溶性维生素，比如维生素C和叶酸。
9.电饭煲把粥煮好后，转移到砂锅中。

PS：之前有宝妈问我，为什么不直接用电饭锅接着熬，因为砂锅熬煮之后，会很轻松地煮出粘稠软糯的口感，不仅看起来很有食欲，宝宝也会很喜欢这样的口感，但如果没有砂锅，直接用电饭锅也是一样的哈。
1
加入之前焯熟切碎的小油菜还有玉米粒。

PS：如果宝宝还没有学会咀嚼玉米粒，特别是2岁以下的宝宝，千万要省略玉米粒，防止噎到。
11.用砂锅熬粥一定要看火，并随时用筷子搅拌锅底，因为砂锅熬粥非常容易扑出来，以及糊锅底儿。
12.大概1-2分钟后，米粥就熬的非常糯了。

PS：周岁以下的宝宝不用加盐，过了周岁的宝宝如果可以接受无盐的辅食也不需要加盐，假若喜欢带点味道的宝宝就加少许盐来调味。
13.这样一碗颜色丰富的田园蔬菜粥就做好啦，我猜想你也一定会很喜欢吃~
缤纷水果杯
好吃漂亮又健康的小食
用料：
一只玻璃杯
随意水果
随意酸奶
做法：
选自己喜欢的水果切小块
一层一层码到玻璃杯中
放满水果淋酸奶即可
蜂蜜紫薯糕
很简单又精致的饭后甜品，和我一样喜欢紫薯的朋友一起来给紫薯变个模样吧~
用料：
紫薯
蜂蜜
做法：
紫薯蒸熟，晾凉去皮，装入保鲜袋压碎成紫薯泥
紫薯泥中加入蜂蜜搅拌均匀
取出一些在手中团成球状，放入模具中压制成型即可
酸辣汤
用料：
1大只番茄
适量(个人喜欢)鱼肉丸/牛肉丸
2条火腿肠
1只小米椒
1小撮红萝卜条
1小把云耳
适量 葱花
调味: 
1汤匙蚝油
1汤匙陈醋
半汤匙白醋
适量盐
做法：
把所有材料洗干净，切好备用。
热油锅下番茄和红萝卜翻炒至出汁，橙红橙红的多漂亮。
按个人喜好放入肉丸、香菇丝翻炒一下。
放开水盖锅盖滚五分钟，再放云耳、小米椒和火腿肠滚2分钟左右。
按个人口味放调味料调味，边放边试味，调对口味后撒葱花即可！
酸酸辣辣好开胃！
黄油版蛋黄酥
曾经在一家小店吃过一次有奶香味的蛋黄酥，感觉味道很好，用猪油做过，可能因为从小家里不太吃猪油的原因，觉得不是很习惯，便用黄油代替猪油试了一下，发现真的不错，这个配方是12个的量
用料：
#油皮
110g中筋面粉
40g黄油
40g水
8g奶粉
25g细砂糖
#油酥
90g低筋面粉
50-55g黄油
#内馅
300g-350g红豆沙
12个咸蛋黄
#其他用料
适量黑芝麻
1个鸡蛋黄
做法：
制作油皮：将油皮的所有材料混合，混合好的面团应该是比较柔软的，但是又不沾手。放入面包机，用揉面功能将油皮揉好。如果手揉会比较费劲，要揉到能拉出比较薄的膜才行（但是也不用揉到做吐司那样），油皮揉好以后，盖上保鲜膜醒发半个小时
制作油酥：将油酥的材料混合，黄油先加50g，如果觉得不够再加5g（混合好的油酥应该是能够成团，但是又不沾手的），同样醒发半个小时
在醒发油酥和油皮的这半个小时，就可以处理内馅啦。我用的咸蛋黄，是买的咸鸭蛋自己煮了再剥的（淘宝上现成的那种蛋黄没试过，但是觉得肯定是新鲜煮的最好啦）。我比较懒，没有把咸蛋黄用油泡，也没喷高度白酒，直接包了。每个蛋黄酥的红豆沙为24-26g左右，我没有称得那么精准，但是建议差别不要太大，这样才能做出匀称的蛋黄酥（我的红豆沙是自己炒的，红豆沙的做法附在方子下面）
油酥和油皮醒发好之后，平均分成12份（同样用厨房秤称量），图中是油酥，我还分了一半做抹茶的，但是我抹茶整形不够好看，就只介绍一般蛋黄酥的步骤好啦
一个油皮配一个油酥包裹好
包裹好之后，盖上保鲜膜醒发15分钟左右（为了拍图好看，我就没盖保鲜膜拍的），旁边的豆沙为包裹了蛋黄的
取一个面团擀开，不用太宽，擀薄一点
将擀好的面团卷起来
所有面团卷好之后，醒发15分钟（卷完最后一个面团第一个面团其实已经醒发了5分钟左右了，所以等十分钟就可以从第一个面团开始操作下一步，所以建议摆放的时候，按时间顺序摆放）
取一个醒发好的面卷，竖着擀开，不用擀得太宽，但是也不要太窄，然后再次卷起来
第二次卷好的面团，应该比第一次的略窄一点，再次醒发15分钟（同上一个步骤，10分钟左右可以开始操作第一个面团）
醒发好的面团，从中间压扁
再把两头往中间折
然后把面团捏一捏，让它圆一点
用擀面杖擀开，一定记住，要擀成中间稍后，边上稍薄的面皮，不然收口以后，底会很厚。将一个包好的内馅放在擀面时朝下的一面，包裹起来
慢慢收口，底部不要太厚啦。稍微整形，让它圆一点
在包第一个的时候，烤箱就可以开始预热了，165度左右。包好的蛋黄酥刷一层蛋液，撒上黑芝麻（黑芝麻不用提前炒过）
将蛋黄酥放入烤箱中层，烤制35分钟左右（放入烤箱之前）
烤了5分钟左右拿出来，再刷一层蛋液（蛋液只要蛋黄，不要蛋清颜色会更好看），个人觉得刷两层蛋液的颜色是最好看的，一层颜色太浅，三层又太深。烤制过程当中注意观察，如果上色太深就把上火调小，下火加大（让温度保持在165度左右），没有上下火功能的烤箱，就把烤盘挪到下层。
黄油做的蛋黄酥，就有一点奶香味啦，好吃~~
红豆沙的做法：
红豆500G
植物油200G
白砂糖170-200G
红豆提前一晚上用水泡过（一定要泡！不然会苦！血的教训！），用隔水炖或者电饭锅将红豆煮熟（不用守着熬，用电饭锅其实挺方便的）。煮好的红豆过滤掉水，用搅拌机搅拌细腻。和油，糖混合，用平底锅小火炒，炒到比较成团即可（可以用手捏一捏感受一下，太干不容易包），我这里做的红豆沙，可以做大概七八十个蛋黄酥，所以炒的时候，按比例减少来做就好啦。用不完的放冰箱保存
妈妈的酸豆角
妈妈的酸豆角从小吃到大，我要把它发扬光大，哈哈
用料：
4只鲜辣椒
1000g酸豆角
250g竹笋
50g盐
4个矿泉水瓶
做法：
买新鲜嫩脆的豆角，切小段，竹笋切小片，晒干水分
把晒干的豆角放在无油无水的盆里，加6勺盐，盐越少越酸
反复地揉搓到豆角变色出水
把豆角塞进矿泉水瓶中，瓶底放半个辣椒，中间放半个辣椒，然后慢慢灌进矿泉水或者凉白开，拧紧瓶盖，等待大自然的发酵，一周即可！
酸豆角和鸡胗、牛肉都是绝配哦，而且回锅的酸豆角才够酸爽！
巴旦木黄油曲奇
之前照着君之老师的黄油曲奇方子做过一次曲奇，可能是因为冬天温度低，面团比较难挤。这次改了方子，多加了一点黄油，面团就软了一些， 比较容易挤出来。烘烤出的曲奇，口感和味道都很好。
用料：
200克低筋面粉
150克黄油
15克细砂糖
65克糖粉
1个鸡蛋
30颗左右巴旦木
做法：
准备食材
150克黄油放在室温下软化，用电动打蛋器搅打顺滑。
加入15克细砂糖和65克糖粉，先搅拌，让糖粉和黄油融合，再用电动打蛋器最低档搅打，直到黄油略微发白，体积膨大。
一只鸡蛋搅打成蛋液，分3次加入黄油中，每次加入鸡蛋液之后，搅打黄油，直到鸡蛋液和黄油完全融合，再次加入鸡蛋液。最后，打发的黄油应该是颜色发白、体积膨大的奶油霜状。
200克低筋面粉过筛，加入黄油中，用硅胶刮刀翻拌，翻拌的过程中，轻轻压面团，翻拌到没有干的面粉，形成湿润柔软的饼干面团，就停止翻拌，以防过度翻拌面团形成面筋。
裱花嘴装入裱花袋，再往裱花袋中装入饼干面团。
挤曲奇的裱花嘴是8齿的中号裱花嘴，我用的是三能的SN7092，裱花袋是硅胶裱花袋，可以重复使用，也比较结实。
烤盘中铺烘焙纸，裱花嘴垂直烤盘，轻轻的均匀的用力挤出饼干面团，画一个小圈，呈玫瑰花状，即成一个曲奇。
放一颗巴旦木在曲奇中心，轻轻按压，让巴旦木嵌入曲奇中。
烤箱上下管设置180℃预热5分钟左右，预热完成，送入烤盘，放置在中层，烤5分钟后，下管转为120℃，继续烤大约8分钟左右，香酥美味的巴旦木黄油曲奇完成~
巴旦木黄油曲奇
这是两种上色不同的曲奇，下面的两个比上面的两个烘烤时间长一点点。论口感，我更喜欢下面上色深的。
这款曲奇饼干的面团还可以挤成其他形状，比如下面的八角小星星。裱花嘴垂直烤盘，嘴尖距离烤盘大约
5厘米，挤出面团的时候裱花嘴不要动也不要提高，面团挤出来就会往周围扩散，形成小星星的样子。
娃们不会咯刺儿的豆腐清江鱼
妈妈们是不是有这种体验，明明知道鱼肉对小朋友很好，但是碍于鱼刺儿不敢放手让娃们实现自主吃鱼。
好姐对鱼也是极有偏爱的，但这家伙却对三文，鳕鱼，龙利完全不爱。喜欢带鱼，但是一来买到真舟山带的难度很大，二来，也还得老母亲剥净刺儿才能送给小主，这里面经常不留神，带点毛刺，还是有风险的。
直到在超市遇到物美价廉的清江鱼，才终于实现，娃放手自己大口吃鱼的梦想！
用料：
2斤清江鱼1条
1块柴锅豆腐
3根青蒜（蒜苗）
3大勺豆瓣酱
1个八角
7-8粒花椒
6片姜
做法：
清江鱼洗净，两边横片口，内外摸盐，姜2片切丝码在鱼身上，腌30分钟
豆腐切片/块，锅里放盐水烧开，把豆腐下锅汆一下。捞出用凉水泡着。防止豆腐粘连。
油温7成放入姜片，花椒，然后，两面煎鱼，定型
鱼煎好后，锅里留底油，放入三大勺豆瓣酱，煸炒酱，直到酱开始有点冒泡。
放入少量纯净水，酱汤烧开，鱼复入锅，然后二次加水至即将淹没鱼，开炖
炖鱼的水位下降到鱼身下是，下入豆腐，泡豆腐的水，不要
炖到锅里的汤已经冒大泡时，加入青蒜切好的蒜苗花，均匀撒开即可，再盖盖子小闷1分钟，待青蒜香入味。就ok啦
看看这是吃完的样子，一条主骨，完全没有毛刺，娃吃的开心，老母亲放心！
【懒人厨房】水盆羊肉粉丝
简单的出乎意料，十分均衡满足的一顿简餐。
清水羊肉炖好，不必放盐，羊肉和汤放在冰箱保存，随吃随取。
除了羊肉和粉丝，蒜苗和香菜必不可少。
最后加胡椒粉，盐，我还加了点孜然粉辣椒粉增添风味。
用料：
克羊肉
把粉丝
三根蒜苗
香菜
白胡椒粉
做法：
冷水炖羊肉，捞去浮沫，放大料和生姜。炖一个半至两小时。放凉取出羊肉。
粉丝泡半个小时。切碎蒜苗和香菜。
取羊肉切片，用羊汤煮粉丝，放入胡椒粉和盐调味。装碗之后放蒜苗碎和香菜。
酸甜解腻还减肥的番茄萝卜香肠汤，超简单
冰箱里多到了两个番茄和一根萝卜，不想吃炒菜，于是自创了一个番茄萝卜汤，意外很鲜美很好喝。简单好做，而且喝了毫无负担。
用料：
2个西红柿
看自己口味盐
一根，约500g白萝卜
1根香肠
1勺太太乐蘑菇精
2大勺麻油
做法：
萝卜切成条，番茄切成块，香肠切丁
加入两大勺麻油，烧热后放香肠丁炒香
加入萝卜翻炒。
加水大火煮开，转中火炖15分钟
加入番茄，再炖15分钟
关火，加盐，加蘑菇精，出锅～
冰爽蜜桃红茶
吃桃子的季节
用料：
2只桃子（各种桃子都可以）
3包红茶
2大勺冰糖
半个柠檬
做法：
桃子剥皮，切块。
加水适量，放入冰糖，量可以根据自己口味做调整。
桃子糖水煮5-10分钟后盛出晾凉。
桃子过滤不要扔，可直接吃，也很美味。
煮茶包，也可以煮茶叶，煮5分钟左右，煮好后盖上盖子耐心等20分钟左右冷却。扔掉茶包。
煮好的桃子水过滤后是粉色的，很漂亮。
挤半个柠檬汁到凉了的蜜桃水里
混合红茶水，放入冰箱冰镇或直接放入冰块冷藏。
三丝捞面
做饭不喜大油烟，特别是夏天开空调，更受不了一屋子油烟味
捞面简单快手又美味，棒！
面条可随意，配菜也可以随意调整，中餐就是随意，哈哈哈
用料：
半根胡萝卜
两根白菜邦子
一根火腿肠
两块寿桃面
两勺蚝油
半勺生抽
一根香菜
做法：
配料切丝，依次下火腿、胡萝卜、白菜炒熟，下蚝油酱油香菜，拌匀关火，下煮好的面条拌匀，出锅^_^
就是这么简单！
韩式部队锅
降温的冬季，懒懒的周末，做一锅又有主食又有肉有菜的部队锅吧！
用料：
适量芝士
适量泡菜
1个鸡蛋
1袋泡面
150克肥牛
1袋味好美部队锅汤料
4朵香菇
几块豆腐
做法：
铸铁锅放油炒泡菜，等炒出香味后放入肥牛继续炒一下。
加热水烧开后加入自己想吃的食材，豆腐，香菇，等等。盖盖煮开后开盖放面饼敲一颗鸡蛋放点芝士，挤入适量味好美部队锅调料。我大概放了一半不到。盖盖闷几分钟就可以连锅端上桌了！
菜苔炒饭
菜苔炒饭是小时候家乡常吃的一道快食，非常的香，今儿中午突然就想吃了，买些菜苔回就炒起来，方便又快捷。
用料：
1碗白米饭
半碗的量菜苔
猪油
盐
做法：
先用电饭煲煮些饭
菜苔放盐和油炒熟，再直接倒入白饭一起炒，和匀后起锅，就这么简单，喜欢吃鸡蛋的还可以加入鸡蛋一起炒。
美味鲫鱼白萝卜汤
鲫鱼白萝卜汤，是一道减脂瘦身汤，适合秋冬季节饮用，不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
用料：
两条鲫鱼
半斤自萝卜
5大片姜
适量盐
适量白胡椒粉
适量一品鲜酱油
适量开水
适量香菜
适量白醋
做法：
将鱼收拾干净后，如图切几刀。
锅内放少许油把鱼煎至金黄。
鱼煎好后放入开水，可以多放点，放入姜片:可以多放点姜片，少许一品鲜生抽，小火炖50一60分钟，
萝卜切粗丝
将萝卜切粗丝，放入锅内，炖熟即可，出锅前放入白胡椒粉，放入一点点白醋，鸡精，香芊久即可出锅
韭菜熟肉陷饺子
姥姥在世的时候 每年大年初二都去姥姥家 姥姥都会提前煮一块五花肉 等我们去了包饺子 因为这种陷的饺子吃起来香而不腻 ………哎 好想姥姥😭😭
用料：
500韭菜
500克煮熟的五花肉
5克盐
200克粉条
一茶勺香油
500克面粉
适量水
做法：
韭菜洗好切小段
加煮熟的粉条 剁碎
熟肉切丁
加盐调料搅拌均匀
和好面团 包饺子 吃起来 😜😜
拌饭芝麻海苔
用料：
适量芝麻
2张紫菜
适量盐
黑芝麻 最好用白芝麻
做法：
紫菜 撕下一大块来
手撕、剪刀剪 紫菜 剪碎就好，不要太小哦，不然一会给炒不容易控制火候
加香油
拌匀
平底锅 不放油 紫菜入锅小火三十秒，不停翻炒
出锅
预约版小米粥
用料：
1勺半克小米
6颗红枣
半根山药
做法：
做的是4人餐的量，用图片的勺子1勺半米
把小米淘2遍，枣洗净，再把洗好切段的山药放入电饭煲里。
加入适量水，千万不能超过刻度线。
插上电源，我是从晚上8点做饭预约的，预约8小时，明天就可以喝香喷喷的小米粥了！
12月+宝宝有机花菜鲜虾泥
富含植物纤维
用料：

食材：有机花菜20g、虾4只、蛋清半个、淀粉40g

做法：
准备食材
菜花焯水
鲜虾去壳去线
所有食材放入料理机打泥。根据宝宝情况加调味品
清水汆丸子
做上好看的装饰，也可以放入汤或者宝宝面条里，这样就是营养丰盛的一餐了
香辣蛏子
用料：
适量蛏子
适量葱
适量姜
适量蒜
适量豆瓣酱
适量青椒
适量红椒
适量洋葱
适量香菜
做法：
蛏子洗净，放盐水中浸泡一小时吐沙子，一小时后换水清洗再放入盐水浸泡一小时。再重复上述动作两次。一共要洗三次
所有配料全部切好备用
油锅烧热，放入豆瓣酱炒熟
全部配料下锅炒香
蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）
炒至蛏子全部开壳，出锅前加适量香菜即可
小美-石榴汁
石榴汁是我的最爱，以前没有小美只能一粒粒吃掰开吃，现在有了小美打汁非常方便，它打碎后过筛出的果汁，颜色呈粉红。我用的石榴一个，放了纯净水打汁，打出来非常纯净可口。
用料：
个红石榴                                     
160克纯净水
少许蜂蜜
做法：
石榴剥好，1个石榴160ml水放入主锅。刀头反转。40秒反转速度6
网锅过滤用刮刀压下，倒出即可
牛奶鸡蛋羹
用料：
1个鸡蛋
150克纯牛奶
3小勺粳米粉
做法：
打一个鸡蛋，打散后放三小勺粳米粉，再打，溶合后加点牛奶，再打，溶合后，加点水，再打，备用，水放冰糖烧开，加点牛奶，把之前打好的蛋放进去，一直搅拌，等稍微开了，关火，放凉快地，等下不烫了，马上开吃，凉了太腥

打一个鸡蛋，打散后放三小勺粳米粉，再打，溶合后加点牛奶，再打，溶合后，加点水，再打，备用，水放冰糖烧开，加点牛奶，把之前打好的蛋放进去，一直搅拌，等稍微开了，关火，放凉快地，等下不烫了，马上开吃，凉了太腥
【家常版生煎包】
下班后买菜临时起意，因为我家那货爱吃生煎，以前接我下班都会买来给我当点心的～
那我就回家试试喽，因为普通生煎好像也不是特别难嘛，嘿嘿～
第一锅好了，那货刚吃完晚饭没几分钟，问吃几个，回答：半个！我跟儿子一起吃！（儿子一直是捧场王，还没好就喊着要吃了，以前更小的时候，还蹲在烤箱门那边等着饼饼熟呢～）
我在包第二锅的时候，那货拿着小碗进来夸了我两句，又吃了一个，边吃边说：下次试试灌汤的！（这有的吃了，要求就变高了！）说完没一会就拎一个走了～
用料：
500g面粉
275g水
5g泡打粉
7.5g酵母
500g+肉
调料
做法：
买好肉直接绞好肉末带回来的，加少许盐、味精、姜末、葱末、一瓷勺糖、生抽、料酒，拌匀放在一边。
面粉、水、酵母、泡打粉混合，面包机和面，我偷个懒～
和好面之后，松弛15分钟以上，拿出来分两份，每份搓长然后分16个左右小剂子，压扁擀圆，尽量薄一点～
锅子烧热，然后加油，待油温，把包好的包子褶子朝下放好，撒上芝麻，盖锅，中火煎5分钟左右结面。
然后一勺面粉加水调好，倒入锅中，至包子高度一半处，盖锅中火煮至差不多收干，关小火，撒葱花焖一下直至收干。
然后就可以趁热吃起来啦～热腾腾是最好吃，小心烫哟～
这个口感跟灌汤的比起来是有点干的。灌汤的要提前熬好皮冻，放冷冻成一块，然后切丁拌入肉馅，其他是一样的～
初恋西柚酸奶冰沙
充满少女心的嫩粉色＋酸酸甜甜的味道＋隐隐的一丝苦味＝初恋

在家没事捣鼓的冰沙，做法简单，略带酸苦但意外的很好吃。应该也算是很低脂了。
少女粉超可爱！
各位小公主小仙女还有粉红boy可以做起来啦！低脂美味颜值高！
用料：
200克酸奶
100克淡奶油
1个西柚
适量白糖
做法：
西柚去皮切块，和酸奶，淡奶油搅打均匀后冷冻
搅打前根据个人口味加糖
你可以根据个人口味加入朗姆酒啊迷迭香啊这类的，加入薄荷一起打碎会很可爱
将冻硬的混合物取出想吃的量切块
玻璃容器等可以冲一下下热水便于取出
用破壁机冰沙功能或刨冰机等机器打成冰沙
吃不完的部分重新冷冻下次切块再打
红糖薯心包
方子是原来在论坛里找的，用了很久了，都忘记是谁的，真是不好意思。
我这人比较懒得研究理论，什么汤种、中种的，都是直接法做的，不过冷藏我就有试过，主要还是为了省事，一直都觉得做面包比较费时，所以有时揉好面团不想做了就扔进冰箱，第二天再做再烤对我来说感觉不错。
用料：
250克高粉
10克我用半袋（12.5克）奶粉
三克盐
25克(这款用了红糖30克)砂糖
140克牛奶
5克酵母
半只蛋
30克黄油
做法：
除黄油外所有材料混合,酵母溶于温牛奶中
混合成基本光滑面团
揉入室温软化的黄油
糅、摔、拉、蹂躏后扯出还不够光滑的膜（我经常到这步就差不多不揉了,花式面包貌似基本就到这步）
直到扯出平滑破洞边缘光滑薄膜（热带鱼说她买的面包专用粉十五到二十分钟就能拉出薄膜，我还没买过，所以至少都要四五十分钟才能出现）
．揉出薄膜后成光滑面团
．盖紧保鲜膜，天冷时放在温水里关在密闭的微波炉里
．发酵至两倍大，手戳进去无回弹就发好了
．这个是刷表层的蛋液加了少许牛奶。本来是要放馅料图的，不知咋地又找不到了
这个过程看就明白懒得写了，我也不是啥面包高手,就是造型还有二次发酵再刷蛋液,撒黑芝麻
家常肉沫茄子
家常菜
用料：
个茄子
克肉末
勺生抽
勺老抽
克盐
克白糖
勺料酒
片姜
根葱
瓣蒜
勺淀粉
个红辣椒
做法：
1、姜、葱、蒜和红辣椒切碎备用。
2、用半碗水加盐、生粉、生抽、老抽、料酒和白糖拌匀备用。
3、茄子隔水蒸软备用。
热锅放油煮热，放下1的生料翻炒。
再放肉沫翻炒至外表变色。
最后将茄子放下翻炒一下，倒入2的酱料跟菜拌匀，再加小碗水盖上锅盖，煮开后变小火炖入味。锅里煮至留一点酱汁，关火上碟！
炒油面
其实我之前没有做过 新手上路多指教~
用料：
15克油
2勺老抽
2克盐
葱花切段 可以加蒜
做法：
准备好莜面和土豆
锅里加入少许油 葱 花椒 干椒
将准备好的莜面和土豆放入锅中 锅里之前是炒好的
西兰花肉末蒸日本豆腐
西兰花，非儿所爱，肉，非儿所爱。为了儿能顺利吃进去，老母亲也是拼尽全力了。各种搜集做饭的方法，各种改版，总有一款适合自己家娃
用料：
2条日本豆腐
3勺生抽
适量克肉末
6朵西兰花
做法：
西兰花洗好，与肉末，姜末一起剁碎
加些许生抽，花生油，成在一个小碗里
扣在事先刷好的盘子里
后切日本豆腐，撒上一点香油
扣上一个盘子，隔水蒸20分钟
新鲜水果，花样馒头，一碗小米粥，早餐齐活
无油松软面饼*平底锅
疫情期间，闲散宅家，
作息随性，烙饼享之。
用料：
50克奶粉
300克中筋面粉
3克干酵母
20克白糖
2克小苏打
180克温水（约25℃）
做法：
取牛奶粉50-100克。根据自己的偏好可多可少。不喜奶味，也可以不放
秤300克面粉。可以做6个中等大小的白面饼
选用中筋面粉六两，倒入奶粉中
秤出3克干酵母粉，因我是准备发酵时加温。目前室内温度是12℃。
（如低温环境自然发面，可适当的多两克。）
白砂糖20克秤出。倒入干面粉搅拌。
倒入180克温水。需一边搅拌，同时倒入水。
搅拌成均匀的絮状
充分地揉面
这样揉成较为光滑的面团
用保鲜膜密闭
因为冬天环境气温较低，锅里可用热水约20-25℃，把发面的盆，放入锅里保温发酵。注意国内温度不能太高。
约一个半小时左右，面团膨胀约两倍大
右手撕开，有蜂窝眼状
指头按压，面团不回弹，并且显蜂窝状
加入2克小苏打，在面板上撒开，揉搓到面团里。揉面，再撒点高干面粉挤出面团里的空气。
撮合成6个饼状面团。用保鲜膜覆盖，使其二次发酵。
待充分发酵以后，放入平底锅上，慢慢的烘烤。注意这个锅里不放油，我没有放油。
如果喜欢是带油的，也可以根据自己的口味习惯，也可适当的在锅里，加些许植物油。
饼子慢慢加热，用手或锅铲，翻烙面饼。
一面烙成黄了，再换一面再烙
闹着两面金黄，一口下去面饼既成。OK。
面饼特色∶里面松软，大小合适，非常好吃。
内脂豆腐的甜点公式🌟
300克一盒的内脂豆腐一分为二
120g做日式杏仁豆腐
（口感跟果冻一样Q 算是夏日甜品了）
自从上次去日本吃到之后就一直很想念
180g做黑巧克力🍫布朗尼
搭配全麦面粉和核桃仁 妙啊～
（只有自己吃了才知道）
用料：
300g内脂豆腐（选自己喜欢的品牌）
杏仁豆腐材料：
120g内脂豆腐
240g（一盒250g剩下10g喝了就行😂）露露杏仁奶
5g鱼胶片/吉利丁片片
布朗尼材料：
30-40g（看面糊干稀程度加入）全麦粉
180g内脂豆腐
1个（最好小一点哦）鸡蛋🥚
100g黑巧克力72%
若干核桃仁
做法：
就这样子的盒装内脂豆腐，超市都有卖的，不要用炒菜的那种硬豆腐，口感差太多了。
昨天已经吃掉半盒了hhh（忘了拍视频）就是小时候喝的露露杏仁露，里面有糖，无需另外加了。（盒子还是丢了吧，我试了一下盒子模具，脱模的时候翻车了😭，重新换了正方形保鲜盒）吉利丁片提前泡冷水软化，然后豆腐和杏仁露用料理机打碎过滤泡沫，用奶锅加热不要沸腾，放入软化的吉利丁，煮至吉利丁片融化就可以放入保鲜盒或模具里，放入冰箱冷藏至少要四个小时以上才能定型（稳妥一些还是七个小时吧🤦🏻‍♀️）跟慕斯原理差不多。
布朗尼的话也是要把豆腐用滤网过滤细腻加入鸡蛋和黑全麦面粉，不用加糖，黑巧克力🍫隔水融化后混合面糊，烤箱预热170度25分钟即可。我用的是黑巧72%，达到了我想要的微苦口感，巧克力有很多种，可以按自己喜欢选择。
香甜草莓牛轧糖
牛轧糖，是儿时心目中最好吃的糖。
记得小时候长辈每到过年会准备很多糖，分到糖的孩子开心的不得了，捧在手心里乐个不停，总觉得那时候空气中都撒着幸福的味道！
我们长大了记忆中的长辈也老了，让我们自己亲手做一份牛轧糖，给家人和朋友，温馨又美好！
用料：
110g淡黄油
320g棉花糖
190g全脂奶粉
30g草莓粉
60g冻干草莓脆
100g开心果
做法：
不粘锅预热加入黄油，保持100摄氏度小火将黄油慢慢溶化成液体状态
加入棉花糖保持小火温度不停翻拌，与黄油彻底融合
加入全脂奶粉和草莓粉拌匀，刮刀嵌入搅拌里面不粘铲壁状态最佳
加入草莓脆和开心果混合搅拌均匀（这里坚果也可以替换成自己喜欢的食材）
混合搅拌后倒入容器，轻轻用手掌按压
擀压塑形后放置30分钟左右
静置后表面状态偏平整光滑
牛轧糖切块，切成长·宽·高为4*1.6*1.6厘米的均匀小块
成品如图，这个方子我做了90颗糖，快动手一起做起来吧
紫薯燕麦牛奶粥（低卡）
用料：
1个紫薯
适量燕麦
适量牛奶
适量水
做法：
紫薯去皮切块，上蒸锅蒸10分钟，取出后放到碗里用勺子压成泥，我喜欢有些块状的，所以没有压很泥，这样也比较快速嘛……喜欢很细腻的得用机器打了……
紫薯泥里适量加些牛奶，喜欢甜的可以加些蜂蜜，让紫薯泥更creamy一些～搅拌搅拌搅拌成比较均匀的紫薯泥即可～其实可以多做一些放冰箱冷藏，想吃就取出来挖一块，很方便，当然肯定是保存不了太久的，做了尽快吃完
挖一块紫薯泥（我大概用了50g的样子）到奶锅里，加水，加燕麦，开煮，喜欢比较浓稠一些的粥可以多加些燕麦，等到完全煮散煮开，再放入牛奶（喜欢奶味儿就用全脂，对减脂比较执着就脱脂牛奶或者奶粉都行），这里量并不重要，看个人口味，反正这道菜也能做坏，基本可能就告别厨房了……
仿真土豆🥔馒头
用料：
200克面粉
2克酵母
十克白糖
随意馅料
100克水
做法：
面粉200克加水，酵母，白糖搅成棉絮状！
揉成光滑的面团！
切成小块，不用太均匀这样会更逼真！
取一小块面团揉光，包入自己喜欢的馅料，我用了紫薯馅，也可以不放馅的！
包好后揉成不规则的圆形！
取可可粉和白面以1：2的比例搅拌好！
滚上可可粉，在扎几个小洞！
一点白色的面搓成小条！
用竹签压在土豆上，土豆芽就做好了！
全部做好的土豆芽！
全部做好后醒发至一倍大，表面变软！体积变轻！
水开上锅中小火蒸十分钟，闷三分钟出锅！
出锅后的成品喧软有弹性！口感筋道！
一煮一拌的柠檬无骨鸡爪
用料：
1个安岳柠檬
10克冰糖
3克盐
5个小米椒
10只鸡爪
5个海南小青橘
2块生姜
半个洋葱
8瓣大蒜
6根香菜
适量花椒
8个八角
1根香葱
1勺生抽
2勺老抽
3勺香醋
1碗凉白开
做法：
准备材料：鸡脚、生抽、老抽、香醋、盐、香菜、香葱、洋葱、生姜、大蒜、冰糖、柠檬、小青橘、小米辣、八角、花椒
把鸡脚修剪指甲，用水冲洗干净
冷水下锅，加入香葱、生姜片、八角、花椒，一起煮开后，关火闷5分钟，捞出用冷水过凉，放入冰箱冷藏半小时，方便去骨
将其它材料切好备用
去完骨头的鸡脚
把切好的材料全部放进去，生抽、老抽和香醋按照1:2:3的比例加入，凉白开的用量，稍微没过鸡脚即可，一切搅拌好后，腌制6小时左右即可
黑麦吐司（波兰酵头，低糖少油）
从下厨房看到的配方，经过自己实际操作改了配方，感觉更符合自己的操作和自家的面粉，写个菜谱留着下次自己继续做。高筋面粉用的是王后日式吐司粉，黑麦粉用的是Bob's Red Mill的。
以下配方是两个450g吐司的量，括号里是做一个吐司的量。
用料：
波兰酵头
100克（50g）高筋面粉
100克（50g）水
1克（0.5-1g）酵母
主面团
300g（150g）高筋面粉
100克（50g）黑麦粉
88g（44g）全蛋液
50g（25g）牛奶
105g（52.5g）水
40g（20g）糖
25g（12g）奶粉
6g（3g）盐
4g（2g）酵母
30g（15g）黄油/椰子油
做法：
波兰酵头：材料混合，放冰箱冷藏过夜，我的冷藏了36小时，表面有鼓起的大泡泡，里面呈大孔蜂窝状。
揉面：取出冷藏的酵头，和主面团的所有材料（除了盐、黄油）放进面包机，揉面程序15分钟，再放盐和黄油揉到接近完全，因为有黑麦粉，所以接近完全就行，不用特别薄的膜。
发酵：揉好后的面团放在合适的温度里（26-28度）发酵到两倍大，手指蘸面粉戳缓慢回弹就是发酵好了。
松弛：发酵好的面团排气，均分成三等份，松弛15分钟。
整形：这里用一次整形，面团轻拍瘪，用擀面杖从中间向两边擀成椭圆形，翻面后分别从左右各1/3处折叠，轻按，再次擀长，底部压薄，自上而下卷起来。
入盒：三个面团同样的操作，先放两边的再放中间的。
二发：我用的是烤箱发酵的功能，再放一小碗50-60度的热水增加湿度。如果没有发酵功能的烤箱，也可以用微波炉或者是蒸锅，具体做法后面再更新（这是后来做过一次放黑芝麻的，也很好吃哟）
烤制：烤箱预热，180度热风烤35分钟。
完成：取出晾凉后再根据需要切片。
层层起酥的千层饼
疫情期间，积极响应国家号召，大门不出 二门不迈😏天天琢磨着做吃的😄今天一时兴起做了这个饼，哈哈，第一次做成功了😊马上记录📝下来，不然照我这记性，就没有下次了😂
用料：
250克面粉
160克温水
油酥：
25克面粉
少许十三香
少许 （10左右）盐
40克油
做法：
称取250克面粉
预留10克左右的水，不同面粉吸水性不同
揉成团，此方水量有些大，刚开始有些粘手，没关系，静置10分钟就很好揉了😊
揉成光滑的面团醒半小时以上，没空的小伙伴也可以晚上揉好，放冰箱冷藏，第二天早上做😄
醒面的时间准备油酥，25克面粉加10克盐和少许十三香
加入热油40克，搅拌均匀放凉备用
面醒好，分成3⃣️段，取其中一块，擀成面片，刷上油酥（👋残党，擀得不好😅）
画个图吧😁
2搭在1上面
如图按序号叠起来😄封口处捏一捏，以免油酥漏出来。然后轻轻擀成饼状，一面粘点水，撒上芝麻（别问我为什么没有图😅步骤7⃣️已经够丑了，只想说没有最丑只有更丑😂）等下回做漂亮一点再补图吧😊
平底锅🍳加少许油，小火慢煎
煎至两面金黄🤤
切块装盘，大功告成，尽情享用吧😊
藕粒蒸肉末(清新版)
小菜鸟也尝试发菜谱啦~求支持哦~o(*￣▽￣*)ブ

这道小菜灵感来自于香港的一个小馆子，当时点的是鱼肉鸡肉还有不知啥材料的肉饼子菜，看起来腻腻的，吃起来很不错哦。所以这次的肉酱尝试加入莲藕和木耳，结果挺满意，和大家分享。

请多多指教！thank you~ (*ˉ︶ˉ*)
用料：
一小块猪肉(肥瘦参半)
一小节莲藕
两朵干香菇
两朵干木耳
适量(个人喜好)配料
做法：
提前将干木耳和干香菇泡开。
猪肉剁剁剁成五分碎。(牛排叫法，高大上，嘎嘎)
将莲藕切条，然后切成小粒粒。
把泡开的香菇木耳切粒，和藕粒一起加入肉粒中继续剁呀剁，差不多完工的时候加入鸡精、食盐、胡椒粉。
加入调料后继续翻剁几下，然后装入小碗，加入生抽、料酒、香油两滴。

用勺子翻拌均匀后，装入蒸碟。用勺子按压成扁平的圆形，入锅大火蒸十分钟。
蒸好后盛入餐碟，撒上小葱末，淋上蒸出的肉汁，清新小菜就完成啦~(*ˉ︶ˉ*)
外貌协会可以这样子哦o(*￣▽￣*)ブ
双菇糙米饭
用料：
一杯糙米
几朵白蘑菇
几朵泡发的香菇
少许料酒
少许橄榄油
少许生抽
少许酱油
做法：
糙米一杯，白蘑菇几朵，泡发的香菇几朵，蘑菇都切片备用。把糙米洗净，倒入电饭煲里，加2又1/4杯水，倒入切好的蘑菇片，加点儿料酒，橄榄油，生抽酱油，拌匀，按下煮饭的按钮，等跳闸的时候，用铲子搅搅，再盖上锅盖稍微焖一下即可
肉末炒鸡蛋
用料：
200克肉末
6个鸡蛋
适量青、红椒
适量味淋、生抽、蚝油
适量葱蒜
适量盐糖鸡精
做法：
青、红椒切丁；鸡蛋加一小勺盐、葱花准备打散；肉末加味淋生抽蚝油、盐糖腌下，几分钟后再倒点色拉油拌下。
油锅放入肉末、蒜片葱白。
炒至肉末变色后加青、红椒丁炒
倒入蛋液，转中小火。
稍稍凝固下再翻面
轻轻翻面再煎，翻两三个回合。
外表呈浅浅焦色，内里还是嫩的。关火。
白色恋人
给某人一个惊喜😘
用料：
巧克力
糖粉
400克白巧克力
模型气球一个
温水一公斤
裱花袋一只
做法：
将白巧克力装进裱花袋放入温水烫化成液体，然后在裱花袋头上剪一个小口，按自己想法裱在气球上
一分钟泡发木耳的妙招
这个办法很神奇而且超简单，我是在一个链接上看到的小视频，觉得很实用就写成文字分享给大家，更适合上班族哦。要想知道这个妙招的原理请到菜谱下面的生活小贴士去看。
用料：
20克木耳
10克白糖
一个保鲜盒
300克水
做法：
将干木耳放在保鲜盒里面备用。如上图。
加入自来水，水没过木耳即可，如上图。
准备半勺的白糖备用，如上图。
加入白糖后盖上保鲜盒的盖子，如上图。
不停的摇晃保鲜盒一分钟，如上图。
木耳发好了，这是泡发前的木耳和泡发后的木耳的对比，就这么神奇哦！
20克的干木耳能泡发这么多呢。如上图。
扇贝粉丝
用料：
扇贝，粉丝，蒜
做法：
摆好扇贝
出锅
滋补养颜阿胶糕
¯\_(ツ)_/¯不知曾几何时、每年都会做一次。
而且选材越用越好，嘴巴越吃越刁。
依稀记得某年冬天、突发奇想想买点阿胶块做来吃吃看。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
没想到第一次做、还挺成功、关键爸妈特别喜欢。妈妈吃了美容颜颜、爸爸怕冷、我琢磨着这东西热性大，也让他每天吃一片。
于是乎、这就像每年大年夜都要搞一桌子菜一样。(｡ì _ í｡)
每年11-12月、就成了我做阿胶糕的日子～
至今也有4-5年啦～ 每年配方都有所调整、现在这个配方是我用到现在最好吃的一个～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
分享给爱美食的你～❤️
用料：
250克阿胶块
500克熟黑芝麻
250克核桃仁
250克去核红枣
125克宁夏大枸杞
125克老冰糖
500克即墨黄酒
125克桂圆肉
做法：
先准备好所有食材
这里我选用的是好想你和田大红枣、去核方便、一只够大。关键...很好吃～买来一大袋一次用不完、可以当零食吃。
核桃仁根据个人喜好、生熟都可以。
称好分量放在一边备用
主流市场一般选用良种阿胶：1.东阿阿胶。2.福牌阿胶，都是不错的选择。至于黄酒、我选用半甜型即墨黄酒。
很多人会去外面请人把阿胶块打成粉然后制作。 这样的好处是泡发块。大约2-4小时就可以制作了。
我这里用了一个更简单粗暴的方法、取一个厚质一些的袋子、套两层、然后把阿胶块放入其中、一手捏住袋口、一手持大棒子敲碎他们。差不多如图程度即可。
把酒全部倒入进去。
可以找两个glass lock盖上盖子密封放置1-2天、浸泡至阿胶块全部软化。（或者在容器上盖上保鲜膜或套上袋子、袋口扎紧）
把软化的阿胶块和黄酒一同倒入锅子里、煮沸后转小火、倒入老冰糖（老冰糖也可以敲碎或打粉）继续煮、刚开始流动性大、偶尔搅拌即可、随着流动性变差、锅子里的阿胶开始浓稠、就要不停的搅拌、防止糊底。用小火煮至铲子提起可以挂旗。
煮至挂旗将桂圆肉、枸杞、核桃仁、红枣依次倒入进行搅拌。
搅拌均匀后倒入全部熟黑芝麻继续搅拌至均匀。
室温温度若偏低则需要动作加快、否则会很难搅拌、且粘底严重。可以适当将锅子稍微加热、升温后阿胶会回软、进行补救。
将搅拌均匀的阿胶倒入铺满油纸的方形容器内。表面再铺上一层油纸后用工具把表面压平。
待完全冷却凝固后即可切块。（通常楼主当晚做好进冰箱、隔天切块）
先切长条，再根据个人喜好切出自己满意厚度。
为了保存时间久一点、可以自己买一个家庭的小型塑封机、100多。
独立真空包装
空气抽干再密封
拆袋即食。外出携带也很方便。保存也会更久一些。
松下面包机北海道吐司
用料：
250克王后吐司粉（或高筋面粉）
60克淡奶油
65克牛奶
50克鸡蛋
30克糖
2克盐
25克奶粉
30克炼乳
20克黄油
3克酵母
做法：
准备各种材料；除了酵母放酵母盒，其他材料放入面包机桶中；
选择松下面包机菜单2⃣️软式面包，烤色：淡；可以开始了
揉面、醒面、发酵、烘烤！需要5小时左右
🍞 烘烤程序完成，取出切片！
🍞香味十足，完美拉丝
手抓饼裹烤肠—烤箱版
昨天在微博看到图片菜谱，今早就是这做了，得到家中两位男神的好评👍
我感觉有点腻🙃
用料：
1个鸡蛋
4张手抓饼
4根烘焙烤肠
芝麻
做法：
香肠怕烤不熟，所以先焯水，然后从中间切开。
圆形的手抓饼，切成两半，裹住半根香肠🤗卷卷卷
烤盘上放好吸油纸
把卷好的烤肠手抓饼依次摆好

烤箱上下180℃预热10分钟

在饼的表面刷好蛋液
放入预热好的烤箱里
😂忘了😂在表面撒上芝麻
烤箱上下火190℃烤10分钟
已经可以听到滋啦啦的声音了😋
看看上色情况，如果颜色浅，可以200℃再加热3分钟左右。
烤箱品牌不同，温度有差异，仔细观察，别烤糊了😂😂😂😂
出炉😋😋😋
好次(✪▽✪)
我们开动吧😋😋😋
配上鲜榨玉米汁🍵美美的早餐
银耳雪梨汤
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、 肺原性心脏病有一定作用，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；加上雪梨就有润肺降噪
用料：
银耳一朵雪梨2个
枸杞红枣
冰糖
做法：

制作步骤

1、银耳提前用冷水泡开，撕成小朵。

2、将银耳放入锅中加水煮至软烂再加入冰糖。

3、雪梨切块、枸杞洗净放入继续煮至雪梨变软即可。
自制凉皮
一直想念自贡的凉皮，可是很少回去吃了，上次老公托人带吧，带成了凉粉。
最近，馋虫又翻了，于是自己做了试试看！
用料：
1斤高筋粉
适量水
酱油
味精
花椒面
熟油海椒
姜蒜水
葱花
做法：
把面加水揉成团(慢慢加，加点揉一会，不能太稀。)
多揉一会让面更筋斗，至少要达到表面光滑
盖上湿布醒30分钟左右
把面团放在盆里，加适量水，洗面筋。不停地揉捏，慢慢的，清水会揉成很白的颜色，用滤网把水过滤到另一个大容器里
在原来的盆中加水继续揉，重复几次第3步的做法，继续揉捏
直到盆里的水不在浑浊，盆里那一团很多洞，丑丑的东西就是面筋
把面筋搓成长条，打三个结，成为一个团
把蒸锅里的水烧开后，放入盛好面筋的碗，盖上盖子大火蒸20多分钟，取出晾凉。切成块，备用。（看看下图切块的面筋）
揉面筋时的水，放入冰箱，静置4小时以上。取出后，轻轻倒掉表面的清水，剩下白色的面糊
蒸锅烧开水，用勺子把面糊搅拌均匀，在平底不锈钢容器里抹上玉米油，倒入适量面糊，荡匀，让其均匀分布
盖上盖子上锅大火蒸几分钟。直到凉皮慢慢由白色边的有点透明，表面鼓起小泡泡即可。（用玻璃盖子的蒸锅就看得见）
取出后，把容器浸到冷水里，让凉皮迅速凉透，表面刷油，剥下来，放入器皿中，继续制作，每层凉皮之间都要刷油，以免粘黏
最后把凉皮切条，上面加少许面筋，放上拌料，美味啊
20分钟搞定桑葚酱
这个季节桑葚不能错过，花青素含量高，早餐搭配一碗自制无糖酸奶，绝配！或者直接抹吐司片也是极好的！
用料：
500克桑葚
200克冰糖
做法：
5分钟，37度，速度5洗桑葚，洗得很干净啊
用容器沥干水分
桑葚和冰糖一起放入主锅
主锅设置20分钟，V档，速度1，全程不盖量杯盖，如果桑葚量比较多，就盖上网锅，防止飞溅
出锅
完美
牛油果香蕉奶昔（配辅食版）
既可以作为宝宝辅食，也可以添加牛奶成为很好的饮品哦！
用料：
一个牛油果
一根香蕉
120ml牛奶
一勺蜂蜜
做法：
准备好需要的材料，你牛油果去皮去核，香蕉去皮
先将牛油果和香蕉用料理机打成混合泥，取出一部分宝宝够吃的量作为辅食
剩余部分兑牛奶和蜂蜜再搅拌一下即成为奶昔
桂花酒酿汤圆
今天是冬至，在我家乡那是吃汤圆的日子，每年的冬至那天我们都会围着厨房的桌子帮妈妈搓汤圆，汤圆的经历应该是家乡每个孩子学习搓圆子的第一步吧！

今早和儿子一起边听儿歌“卖汤圆”边搓了些汤圆，然后做了一碗桂花酒酿汤圆做早餐，零下的温度喝一碗酒酿汤圆很舒服哦！
用料：
1 杯糯米粉
1/2 杯温水
1/2 小勺红糟 或 几滴 红色素
1 只中型 鸡蛋
1/2 小勺桂花干
3 大勺的酒酿/醪糟
冰糖/糖 适量
做法：
把糯米粉和温水和成一个软粉团后把粉团分成两半。在一半的粉团里加入半勺的红糟揉成粉红色的粉团。
把粉团分成小份揉成小丸子，也可以两色混合做成混色的。
在一口锅里把半锅水煮滚，加入冰糖/糖调味后加入桂花煮一会儿。
用另一口小锅煮滚半锅水把汤圆入锅煮至浮在水面就熟了
把鸡蛋打散，把桂花糖水用个汤勺快速把滚热的糖水搅圈圈，把鸡蛋慢慢倒入成蛋花后把汤圆捞出加入桂花糖水里，
熄火加入酒酿/醪糟趁热吃。
天冷了，多喝点热水吧，蜂蜜柚子茶
每年秋天，就会在超市遇到中国的蜜柚。买了几个回来，再用半个做个蜂蜜柚子茶。做法非常简单，每个人做出来的味道也不尽相同。
柚子有淡淡的清苦味道，如果不喜欢这份天然的苦味，可以提前把柚子皮和柚子肉用淡盐水泡两个小时，去除部分苦味。至于我么，是很喜欢这个清苦味道的，淡淡的就好，呵呵，是我太懒了。
蜂蜜和水调匀，加上椰子肉，然后关盖子煮两分钟，开锅了，加上柠檬汁、柚子皮屑和红糖。如果放冰糖也是可以的。
煮好的柚子酱冷却了，加上蜂蜜调匀，就做好了。
很简单的，柚子茶，淡淡的清苦味道，天冷了，多喝点热水呀。
我是水滴，喜欢就请关注我，私房菜谱每日更新，收藏点赞转发哦
用料：
半个柚子
100毫升蜂蜜
100克水
50克红糖
半个柠檬汁
做法：
用盐搓揉柚子表面
流水洗净，擦干
刨下皮屑
沿柚子赤道方向划一圈，用勺子撬开皮
剥皮
用一半柚子肉
100毫升水，50毫升蜂蜜
关盖两分钟煮开
加入柚子肉，煮两分钟
取一半柠檬汁，倒进柚子酱
加入柚子皮屑
加红糖或者冰糖
变浓稠后关火
完全冷却后加50毫升蜂蜜
搅拌均匀
柚子茶装瓶
姥姥的凉拌圆白菜
妈妈的味道
用料：
半个圆白菜
做法：
圆白菜，切丝。放盐拌匀，腌十分钟，出水后倒掉。
放入姜末、蒜末、醋、鸡精，也可放点香菜
最后喷上花椒油，拌均匀，完美！
日式照烧鸡排（简单好吃）
试过下厨房很多个配方，做出来不是我心心念念的日式照烧鸡排，为此找了日本正宗菜谱并翻译成中文字幕，分享给各位对美食有追求的你 😋

操作视频链接如下：
https://m.bilibili.com/video/BV1q54y197bb?share_medium=android&share_source=weixin_moments&bbid=XYFBDF5F95CFE7FF0BA54FF903FDC3D857205&ts=1587362943127&from=singlemessage&isappinstalled=0
用料：
1只鸡腿(去骨）
1.5勺（1勺=15g）酱油
1.5勺料酒
1.5勺味淋
0.5勺砂糖
做法：
不放油煎 拿厨师纸吸走多余油
淋入调好的酱汁 拿勺子不停地浇在肉上
盛上香喷喷的米饭 摆盘 いただきます
芦笋炒虾球
芦笋的营养价值很高，一般清炒或者炸天妇罗就很好吃，这道和虾肉一起爆炒的搭配也很赞。虾肉的鲜美和芦笋的清脆简直是绝配。
用料：
10只青虾（或者大只的老虎虾都OK）
200g芦笋
少许姜末
适量生抽
适量精盐
少许甜料酒
做法：
大虾洗净，去掉虾线，去皮剥成虾仁再洗净，之后切成1cm左右小段，备用。
芦笋洗净，斜切成2-3cm的小段，备用。
锅烧热，倒入适量的油，油烧至7成热时下入姜末爆香后倒入虾肉，翻炒，虾肉变色卷曲后爆入适量甜料酒去腥提鲜。
虾肉完全变色后倒入芦笋，翻炒。。。一段时间后加入适量生抽，继续翻炒。。。等芦笋熟了就可以加入适量的盐调均后，出锅。