xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
彩虹馒头（外貌协会必选)
有被它的颜值所吸引吗？跟我一起做起来吧。
用料：
100克白色面团:    面粉
1克酵母
5克糖
50克水
50克菠菜汁  火龙果汁 胡萝卜汁各为
100克每种颜色配面粉均为
做法：
面粉跟蔬菜汁和面100的汁＋50的粉。手光盆光面光是最重要的。所以加的时候慢慢的加。根据面粉的吸水量而定。
火龙果汁里面我还换了牛奶。感觉吃的时候挺香的。
一个人拍视频不是很方便。有点斜了，大家将就着看吧。成蜂窝状发酵完成。
案板上撒粉揉面，揉成光滑的面团擀开。一个一个按上去。
叠加起来外面包一层白色的面团。
也可以做成这样的，一层一层叠起来卷一下。成刀切馒头状。
放进蒸锅。20分钟。看一下手指按按。会回弹的说明可以开始蒸了，我这个馒头也不算很大，十分钟可以了。
想怎么做都可以玩起来。
这样的早餐是不是特别有食欲呢
小米椒煮鸡枞
用料：
鸡枞菌
小米辣
食用猪油
盐
做法：
未清洗的鸡枞，置入水中清泡一段时间。
将鸡枞洗净，根与叶可掰开来。
加少量的水，待水煮沸以后加油以及鸡枞。鸡枞在锅中开煮时原先加入的水会越煮越少，可以适量加水，但不可太多。把盐和少量切好的小米辣加入一起煮。15分钟~20分钟即可。
爽口凉菜-凉拌莴笋豆腐丝
简单清爽的小菜，最适合炎热的夏天吃，喝酒下饭都不错！
莴笋也可以换成黄瓜丝，或者其他任何你喜欢的蔬菜丝。
用料：
一根莴笋
250克豆腐丝
半根胡萝卜
3-4瓣大蒜
两三颗香菜
少许盐，糖，耗油，生抽，花椒，油，芝麻
做法：
莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝，豆腐丝我用的高碑店黑豆腐丝，切成长度合适的丝，开水抄一下，比较卫生哈，凉了再拌。
香菜洗净切段，大蒜切沫备用。不喜欢大蒜味不放也行啊！
加盐，糖，生抽，耗油各少许，拌匀后加熟芝麻。炒锅加少许色拉油烧热加十几颗花椒炸出香味关火，捞出花椒，把花椒油趁热浇在香菜蒜末和芝麻上。
拌匀装盘。
双色剁椒鱼头
菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩口、鲜辣适口。
用料：
1整只(600g)大鱼头
300g内酯豆腐
2汤匙生抽
20g食用油
2根香葱
3汤匙剁辣椒
3汤匙黄辣椒
3g鸡精
10g料酒
做法：
准备好所有食材。
鱼头洗净，对半从中间切开但是不切断，表面抹上料酒腌制去腥，香葱切末，豆腐切薄块。
准备一个大浅盘，底部先铺上豆腐，鱼头摆在上面，一半鱼头铺上红色的剁辣椒，一半鱼头铺上黄色辣椒。
装有食物的浅盘放在蒸架上，放入下层，蒸汽100℃蒸18分钟。
蒸好后，取出，丢掉多余的汤汁。准备1只微波适用小碗，倒入生抽、鸡精、油和葱花搅拌均匀。
小碗放入微波炉底部，微波火力1000W加热1分钟。
取出，趁热浇到鱼头上即可食用。
蒜蓉粉丝娃娃菜
青菜这么吃绝对包你满意，每次都撑到肚子溜圆，娃娃菜蒸出后口味微甜，配上剁椒，蒜蓉，回味无穷～
用料：
一颗娃娃菜
一小把金针菇
一把粉丝
五六个剁椒
六七瓣大蒜
2勺蚝油
2勺酱油
1勺盐
做法：
①准备娃娃菜，金针菇(家里有一朵香菇我都放里了)，粉丝
②烧水里面放一勺盐
③烫娃娃菜，烫粉丝，金针菇不用烫直接放到菜上即可
④烫好的菜装盘，放蒸锅中备用
⑤切剁椒，蒜蓉碎
⑥起锅烧油把剁椒，蒜蓉放锅中爆香，放酱油，耗油
⑦将炒好的料浇在粉丝上，盖锅盖蒸8分钟
⑧蒸好后将盘中的汤倒入炒锅，加少许淀粉收汁，浇回蒜蓉上
⑨完成
黑芝麻冰皮月饼
马上就到中秋节了，今年和还没开烤月饼，先是做了冰皮月饼送亲朋，大家都说这冰皮月饼好吃，清爽不腻，比广式月饼好吃，冰皮月饼的冰皮原料是糯米粉、大米粉、澄粉混合后蒸熟而成的，因为加了大米粉所以蒸出的面团不是那么黏而是更Q弹，用牛奶稀释粉类，蒸出的面团含有淡淡奶香，它的做法也是非常简单的蒸好的面团包上馅料就可以吃了，送礼也比传统的月饼更有面子，亲朋好友点名要。
用料：
45g糯米粉
35g大米粉
20g澄粉
50g白砂糖
180g牛奶
20g玉米油
300g黑芝麻馅
少许熟糯米粉
做法：
先将饼皮食材里的的粉类和白糖倒入小盆中。
然后分次倒入牛奶搅拌均匀。最后倒入玉米油搅拌均匀。
将搅拌好的液体表面盖上保鲜膜以防水蒸汽进入，放入蒸锅蒸制25分钟，取出后趁热搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏1个小时更好用。
将面团做成35g一个的剂子，黑芝麻馅做成30g一个的剂子。
将面团用手按扁，按得中间厚边上薄，将馅料放入。
用虎口从四周慢慢向上收口，捏紧，饼皮的饼胚就做好了。
将饼胚放在炒熟的糯米粉上滚一下，搓成跟模具一样粗细的直径，放入75g月饼模具中。
找一个平面，将模具向下按压出花纹，取出模具即可。
成品图1
成品图2
海参小米海鲜粥
海参富含蛋白质，小米粥养胃，这是一道老少皆宜的健康养生美食。
用料：
100克泡水过夜小米
850克至1000克〈稀稠随你喜欢〉开水
2根〈泡发后〉切丁海参
8只〈可以整只〉虾〈切丁〉
1朵〈泡发后〉切丁香菇
两片切丝生姜
两根〈分别切成葱白和葱花〉葱
5克黄酒
5克生抽
少许〈个人囗味〉盐
做法：
把小米和开水放主锅里，25分钟100度反转小匙🥄煮好

加入海参虾仁香菇姜丝葱白和生抽黄酒，6分钟100度反转小匙🥄
音乐响起，放入适量的盐和葱花，健康营养又美味的海鲜粥就可以享用啦
欢迎一起分享美食。
今天中午的蜜汁鸡翅
蜜汁，甜口，用的蜂蜜
用料：
蒜瓣姜片适量鸡翅8个
酱油一份料酒一份
蜂蜜2勺
做法：
清洗鸡翅两三次，轻微斜切鸡翅，以便方便入味，把料酒酱油蒜姜放入容器搅拌，再把鸡翅放入腌制两到三小时。
烧油，放入鸡翅，小火煎至两面金黄，放入腌制的料酒酱油等，添加水量过鸡翅，盖锅中火十分钟左右，自己观察，汤汁被吸收了翻动鸡翅，再把温水冲开的两勺蜂蜜水倒入，盖锅收汁即可。
土豆鸡块（麻辣）
用料：
1个土豆
700克大鸡腿
1根葱
4片姜
3个干辣椒
适量盐
3勺料酒
两个青椒
3朵香菇
一大块火锅底料
做法：
鸡腿切块，买的时候我就让别人切大块了。
土豆切块，葱切段，姜切片，青椒去籽切大块，香菇可以切块切片都可以，我切花刀了为了好看。准备花椒辣椒。火锅料我用的名扬的，切了四分之一，可以增味。
热锅小火，下火锅底料炒香，火锅底料红油多的话就不用再放油了，油都化了放葱姜辣椒花椒炝锅，快速翻炒。
放入鸡块大火翻炒，加入料酒，鸡块变色发白倒水。
加水没过食材，这个时候就加入香菇，这样更入味。
加盖焖煮
20分钟后加入土豆块，继续煮15分钟土豆基本就糯糯的了。开始收汁，还是大火不要盖锅盖了。
汁水收这样就加入青椒，翻炒断生，不要太久，否则青椒炒黄不好看了。
出锅撒些许香菜便十分好看了，配上米饭，超级爽，鸡块嫩，土豆糯，香菇滑口。吃两碗饭没问题。😁
手作樱花薄荷饼干
翻翻冰箱，发现居然还有煎牛排剩下的黄油，做卷饼剩下的鸡蛋，做mojito剩下的薄荷叶，以及家中常备的面粉。哈哈哈材料都齐全了，卷起袖子，——做饼干！
用料：
230g低筋面粉
1个蛋液
120g糖粉
150 g黄油
20片长柄盐渍樱花
20片薄荷叶
做法：
1.盐渍樱花用温水泡开，用筷子搅，换5-6次水
2.把樱花花蕊翻出作盛开状
3.黄油隔水融化至蓬松状，不要融城完全的液体状
4.黄油软化后放入糖粉，搅拌均匀
5.加入蛋液，搅拌均匀
6.筛入低筋面粉，揉成面团
7.用保鲜膜揉成两条长方形长条（宽约6CM，高约4CM）
8.放入冰箱冰冻40分钟
9.冻硬长方形面团用刀切成厚约
5CM的片
放入烤箱前
放入烤箱前
预热烤盘170度；将饼干铺排在烤盘中，将植物直接按在饼干表面，动作要轻柔，植物必须贴服，四周不可翘起
烤箱上下管160度，烤20分钟至饼干四周略上色出路
成品
成品
无水无油纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
90克低筋面粉                          
做法：
先把蛋跟糖装到无水无油的盆里
中速打到蛋液渐变浅白色
用打蛋器迅速打发蛋液至蛋糊表面能够画出清晰的纹路且纹路可以保持一小段时间不消失
低筋面粉过筛后与蛋液混合，用刮刀切拌至无干粉状态即可，
装入纸杯蛋糕，8—9分满，撒上芝麻，放入预热180度的烤箱中层，烤20—25分钟，上色即可，根据自己的烤箱脾气调整
宝宝早餐
用料：
1个鸡蛋
一小节胡萝卜
一小节黄瓜
1根玉米
1个豆沙包
几粒黑芝麻
一杯牛奶
做法：
第一步：把鸡蛋、玉米、豆沙包放入锅中蒸熟
第二步：在以上材料蒸的过程中我们可以开始准备配料啦。把胡萝卜切出“1个小鸭子的嘴巴、2条腿、手、三根毛”“胡萝卜还要切出小鸡的2张三角形的嘴”黄瓜去皮，皮别丢掉哟“黄瓜皮切1个细细的小条当鸭子老师的棍子以及切两只大眼睛黄瓜肉切片铺在小杯子底部
第三步：1、开始装饰啦，把鸡蛋对半切，然后用黑芝麻当眼睛，放上事先切好的胡萝卜造型
                2、玉米掰成粒摆出小鸭子的照型
                3、包子用胡萝卜、黑芝麻和黄瓜皮做造型。
                4、倒一杯牛奶
吃一口就上头的狮子头
嘉哥比较喜欢吃肉，每顿饭都要吃肉，又独爱狮子头，超市卖的狮子头添加剂太多，也不知道肉是不是好肉，精肉，为了孩子的健康，就想着自己做，说做就做，于是就去菜市场买材料，家里平时吃的猪肉，排骨，都不是速成猪肉，都是农家一点点养大的猪，肉吃起来特别香，用这肉做狮子头，味道更不用说了！
用料：
1500克猪肉
2勺料酒
3个鸡蛋
4勺老抽
1小勺盐
1勺生抽
3勺淀粉
2根大葱
10只海虾
1把虾皮
20朵干木耳
100克糯米
做法：
把猪肉都剁碎，不要太碎，比饺子馅整一些
把干女儿染发，然后剁碎，备用

把糯米洗干净，然后蒸熟，待凉备用
海虾去虾线，去虾头，只留虾身，煮熟，切小肉丁，备用
3个全蛋搅拌均匀
虾皮冲洗干净
淀粉不要太稀，也不要太稠
先把所有调料放进肉盆里，然后把木耳，海虾肉，虾皮，熟糯米都放进猪肉盆里，搅拌均匀，最后把鸡蛋液，淀粉液倒入，搅拌均匀！

待油热后，把肉团放进锅里炸，色香味俱全的狮子头出炉了！
注:油不要太热，肉团不要太大！
青汁松饼
用料：
适量牛奶
1个鸡蛋
30克青汁
做法：
鸡蛋打散加入牛奶搅拌均匀
加入青汁粉入鸡蛋牛奶液中搅拌均匀
热锅（不粘锅，没有不粘锅就给平底锅刷点油）
倒入混好的青汁糊
调整形状（任性如我不调整）
翻面（技术好的请颠勺，像我左右开弓勺子加铲子吧）
出锅
香拌凉皮
用料：
300克高筋面粉
160ML清水
黄瓜
胡萝卜
香菜
蒜蓉
辣椒油
陈醋
糖
盐
香油
做法：
将面粉和水合成光滑稍硬的面团，饧半小时，然后加水洗面，两手象搓洗衣服一样揉搓面团，面浆变浓后倒入另一个盆中，再加水继续揉搓，反复4-5次，直到水变清即可。最后剩下的蛋白质，加一点小苏达（这样蒸出的面筋里会有大的孔洞）揉匀，入锅旺火蒸15分钟就是我们平常吃的面筋了
将洗出的面浆，用筛网过滤一下，然后沉淀一夜，倒掉沉淀出的清水，将沉淀的面浆搅匀
将锅加水烧开，盛一勺面浆倒入不锈钢盘中，我用的是披萨盘，把盘平放在水面上，盖上锅盖，2分钟左右取出，连盘放入预先准备好的冷水中，凉一下，揭下凉皮即可。如此反复，直到全部面浆做完
凉皮切条状装盘
将黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段放在凉皮上
蒜蓉、辣椒油、陈醋、糖、盐、香油调匀浇上拌匀即可
百香果双响炮（味道可能不一样，但是超好喝）
敲击敲击敲击敲击敲击简单。
只用百香果这个材料以及家里肯定有的东西。
当然椰果可加可不加，不过我非常喜欢椰果
没加珍珠， 因为我不喜欢，不喜欢珍珠的原因是因为我不喜欢有嚼劲的东西。珍珠好吃还是好吃好吃的
用料：
半个（我喜欢酸一点的，按个人喜好）百香果
90克热开水（不用太烫）
4克冰糖
66克（我是椰果狂，可加可不加）椰果
做法：
加入90克热开水，不用太准确。
4克差不多的冰糖，白砂糖也可以。之后要搅拌至完全融化。
加入百香果和60克左右的椰果。（椰果可加可不加，毕竟我是椰果狂）不要介意这突然升高的水平线。哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
放入冰箱冷藏即可。
椒盐皮皮虾
椒盐皮皮虾是一道特色私房菜，主要制作材料为皮皮虾、红尖椒、大蒜。这道菜味道独特，口感爽口，外表干燥酥脆，白里透红，营养十分的丰富。椒盐皮皮虾是一道特色私房菜，主要制作材料为皮皮虾、红尖椒、大蒜。这道菜味道独特，口感爽口，外表干燥酥脆，白里透红，营养十分的丰富。椒盐皮皮虾是一道特色私房菜，主要制作材料为皮皮虾、红尖椒、大蒜。这道菜味道独特，口感爽口，外表干燥酥脆，白里透红，营养十分的丰富。
用料：
1斤皮皮虾
5克椒盐
1根葱
1片姜
2瓣蒜
1勺料酒
0.5克糖
做法：
皮皮虾放水中
抓洗几遍
放入葱姜蒜
倒入料酒
再次抓匀腌制15分钟
切蒜末
切小米辣末
切青椒末
起锅热油
放入皮皮虾
油炸至白里透红取出
用剩余的油继续起锅
放入切碎的蒜，辣椒
待炸好
放入皮皮虾
翻炒均匀
放入适量糖
撒上椒盐
翻炒均匀
出锅装盘
倒上汤汁
撒上葱叶
香煎鱼饼
这是一道什么人吃过都被它吸引的菜！
用料：
100克鱼泥
一只鸡蛋
少许葱花，姜泥
做法：
你可以在菜市场买现成的鱼泥，也可以买鱼肉回去自己剁
配料准备好
放入一起搅拌，搅到材料都混合好了就0K了
中小火慢慢煎，煎至两面金黄色就熟了
宝宝辅食黑芝麻核桃山药蒸糕
今日份辅食谱子来啦 黑芝麻核桃山药蒸糕 适合8个月以上的宝宝
用料：
适量自制黑芝麻核桃酱
100克山药
1个鸡蛋
做法：
食材准备如我上图 黑芝麻核桃酱是之前自己做的 谱子我发过 就不多说啦
山药 黑芝麻核桃酱 鸡蛋放入料理机内 打3分钟 打成糊糊
容器内铺一层油纸
倒入黑芝麻核桃山药糊 震一下 震出气泡  盖上保鲜膜
牙签扎好小孔 冷水上锅 蒸25分钟左右 焖5分钟
出锅
切成适合宝宝的大小
安排
芋泥
用料：
1个约1000克芋头（大个）
150克砂糖
150克椰子油
做法：
芋头切块蒸熟30分钟/Varoma/速度1
蒸好的芋头10秒速度7打碎 然后放白糖 椰子油1分钟速度10拌匀
10分钟/V/速度3开盖子观察熬煮
顺滑可流动就是好了 冷下来会变稠可揉成团的状态
这是还没完全冷却的状态 不粘
蛋炒海蛎子
用料：
鸡蛋、海蛎子、葱，盐、味精，调料
做法：
将鸡蛋搅碎、将葱切末，倒入蛋液中，
将盐，味精，倒入蛋液，搅拌
将蛋液倒入锅中翻炒、至其将要熟透，倒入海蛎子
海蛎子成熟后，盛出
桂花糕
用料：
根据自己的口味糖渍桂花
根据吃多少看着办米粉
做法：
米粉里加水和匀，加入桂花。混匀后捏成自己喜欢的形状
蒸煮
糖醋排骨
上得了台面的一道家常菜。

大人小孩都喜欢，喜欢糖醋口的千万不要错过～

这是一道根本停不下来的菜……

糖醋排骨的做法很多，口味也因其做法不同而口

味有所差异，今天就把我的做法分享出来～

当然我是非常非常喜欢啦……偷笑一下

马上开始
用料：
1000克猪肋排
10块左右冰糖
适量葱白 姜 蒜
少量白醋
1~2勺王致和红色腐乳汤汁
少量盐
少量酱油
1颗八角
少许干红椒
做法：
猪肋排最好选用小骨头的排骨，凉水泡半小时去血水
凉水下锅放姜片料酒排骨一同煮开两分钟捞出 清水冲洗晾干水分
热锅凉油小火煸炒至金黄干爽
这一步很重要，也是糖醋排骨的精髓，把多余油倒出来，留一点点就好(此步骤不能省略，先加油炒至干爽再把油倒出，不要干炒，那样肉质会很干)
然后放冰糖炒糖色，炒制红褐色放葱姜蒜干红椒煸炒，一直中小火，炒出葱蒜香味
放腐乳汁，酱油少量(不能多，多了就会盖住排骨的香味)盐八角
一次性添水大火烧开转小火继续炖煮20~30分钟(根据个人口味有人爱吃硬点的就时间短点)后转大火收汁
最后加入白醋翻炒几下填入一勺熟油装盘撒芝麻
我用的调料
炒素馅（素三鲜）
炒素馅是粗粮馆点击率最高的素菜，尤其是烙馍卷菜时，正好有在老家割的韭菜和在鸡窝里捡的鸡蛋，自家油菜榨的油，烧饼也是家人做好的，一切都比较顺手，原料特别新鲜健康，就做了这道菜，这是老家乡村让人心静的家常味道。饭店的炒素馅有粉条，不爱吃没放。
用料：
个鸡蛋
块豆腐
韭菜
勺蚝油、生抽、面酱、五香粉
洋葱
做法：
韭菜洗净晾干切碎。
鸡蛋炒熟用锅铲切碎。
豆腐切丁炒金黄定型。
热锅热油放洋葱炒香，放豆腐、鸡蛋，加耗油、生抽、面酱、五香粉翻炒均匀，放韭菜，少许盐炒匀出锅。
减脂100天Day90:无油土豆胡萝卜鸡肉白咖喱
用料：
1个约100克土豆
1根约200克胡萝卜
400克鸡胸肉
1个黄皮洋葱
2块格力高奶白酱料理快（白咖喱）
50ml牛奶
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒
做法：
土豆、胡萝卜、洋葱切块。鸡肉洗干净。
锅里放水烧开，水量不宜太多，能没过食材就好。放土豆和胡萝卜,盐和黑胡椒煮5分钟。虽然料理快有盐，但是这里加盐和黑胡椒一方面作为汤汁的底味，一方面使食材入味。
五分钟后加入鸡胸肉、洋葱、牛奶，再炖十分钟。
十分钟后，所有食材都熟了。加入料理快，到全部融化，汤汁浓稠，出锅。
可以配米饭或者烤的面包。我烤了片面包泡进去，酥脆的面包吸饱了汤汁，特别好吃。
口味虾尾
为了自己在家边吃虾边喝啤酒
用料：
勺料酒
瓣蒜
只虾
片姜
根葱
勺生抽
粒花椒
瓶啤酒
做法：
料酒和啤酒腌制15-20分钟
葱姜蒜切碎，洋葱青椒切小块，备用
花椒、小米椒，备用
豆瓣酱、耗油，备用
油锅加热，倒入葱姜蒜，炒出香味
加入豆瓣酱和小米椒，继续炒
再倒入青椒和洋葱，继续炒
最后将虾尾连同腌制的汤水一起倒入锅中，我又加了一点啤酒和蒜末，闷煮10分钟左右。
起锅装盘，撒上葱沫。成品。
干杯🍻
香椿芽拌豆腐
用料：
1把香椿
1块豆腐
1勺盐
少量生抽
1滴蚝油
1勺香油
做法：
香椿芽洗净，焯水一分钟左右至变色。
豆腐切块。
香椿芽切小段。
香椿芽，豆腐放一起。
放盐、生抽、蚝油、香油。
拌均匀即可。
抹嘴的红烧排骨【不炒糖色,没苦味】0基础
一直尝试各种各样的方子做红烧排骨
不瞒大家说，我直到去年才get精髓😂

我妈是四川人，就爱吃山东这种酱卤菜
为博老母亲一笑，马不停蹄的努力💪

分享给你们
用料：
猪肋排500克 
配料:葱3段、姜6片、蒜3瓣
大料:花椒10粒、八角1个、桂皮1块、香叶1片
调料:味极鲜4饭勺、蚝油2饭勺、料酒1饭勺、冰糖8颗、王致和豆腐乳2/3块、甜面酱1小勺
熟白芝麻 做好撒上
准备一些热开水
盐遵循少量多次加入
做法：
只要炖肉，少不了泡掉血水！来来回回，泡3-4遍，直到水是清澈干净。参考《人生一串》湖南的烧烤小排都是用这个方法去掉膻腥味道的😄
焯水。排骨是凉的，也要凉水下锅。
煮出浮沫，捞出排骨，备用。
冷锅热油，油微微冒烟，直接炒排骨！
上图这些调理放入锅里和肉一起炒【大料:花椒10粒、八角1个、桂皮1块、香叶1片】和【配料:葱3段、姜6片、蒜3瓣】
炒出大料香味！再加入开水！
加入调料:味极鲜4饭勺、料酒1饭勺、蚝油2饭勺、冰糖8颗、王致和豆腐乳2/3块、甜面酱1小勺。用甜面酱代替老抽
煮40分钟-60分钟，加入适合自己的盐量，开大火收汁。可以看到即使不炒糖色，排骨也是红色，是酱的颜色。
装盘，洒芝麻还是撒葱花，看自己
凉拌莲藕～这个夏天停不下来的凉拌😂
忘记泡木耳了将就吧😝
一人食～午餐
用料：
适量莲藕，黄瓜，香菜，胡萝卜，青豆，香肠
3个小米椒
3克冰糖
2勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
30粒花椒
4瓣蒜
做法：
1:莲藕，黄瓜，胡萝卜切薄片，虾剥壳。             2:准备一锅水，放入没有退冰的香肠解冻，水开后放入半勺盐倒入莲藕煮3分钟接着放入青豆再煮3分钟，再加入虾仁煮1分钟后加入胡萝卜10秒关火，捞出材料，蒜小米蕉切段，调酱汁（2勺生抽1勺醋1勺蚝油半勺冰糖搅拌待用）
煮好的香肠切片，全部材料摆个心情💢
还是之前的凉拌酱汁（锅内热油，加入花椒爆香后捞出花椒丢掉，升高油温后关火，倒入蒜末小米椒翻拌后倒入调好的酱汁，直接倒入摆的漂亮的食材（多此一举😂）直接锅里拌匀食材，摆盘开吃
红糖鸡蛋
月经来了，吃个红糖鸡蛋糖水，心情都能好不少，而且还有暖宫作用，
用料：
一块红糖
一个鸡蛋
15-20粒枸杞
3-4颗红枣
3片姜
做法：
把红枣枸杞姜片放入水中，一起煮开（个人不是很喜欢吃枸杞，所以一起煮，煮烂点）
水开后煮两分钟，让红枣枸杞姜的味道出来
两分钟后放入红糖(我家里只有玫瑰红糖了)化开
化好红糖后打入寄到用小火煮至鸡蛋定型后，在小火煮五分钟就可以吃了
三鲜馄饨（鸡肉鸡蛋虾仁）
用料：
3个鸡蛋
1斤鸡胸肉
15只左右虾仁
紫菜
虾皮
葱
姜
白胡椒粉
蚝油
盐
馄饨皮
香菜
香油
做法：
鸡蛋炒熟切碎，鸡胸肉剁成肉糜，虾仁切碎
鸡胸肉、鸡蛋、虾仁、葱姜末、紫菜碎、虾皮、白胡椒粉1勺、蚝油3勺、盐，搅拌均匀，包成馄饨
鲜汤底：生抽2勺、葱、虾皮、紫菜、白胡椒粉、香菜、香油，加入馄饨汤
家常手撕鸡
最近天气这么热，吃饭也没胃口，搞个手撕鸡，麻辣鲜香，很下饭。
用料：
半只三黄鸡
3瓣大蒜
4个小米椒
适量姜
适量葱花
1小勺盐
2汤匙生抽
2汤匙醋
1汤匙花椒油
2汤匙辣椒油
适量鸡汤
做法：
三黄鸡清洗干净，冷水入锅，加几片姜，盖上锅盖，大火煮开，转小火，煮15分钟。
煮15分钟后，用筷子扎一下肉最厚的地方，比如大腿和鸡胸那，能轻松扎穿，且没有血水流出，就关火，盖上再焖10-15分钟。
焖好的鸡捞出晾凉。
鸡肉在晾凉的时候，我们可以来调酱汁。取一个小碗，先切一些姜末蒜末，还有小米椒。
加入1小勺的盐
2-3汤匙生抽。
2汤匙醋。
再加3-4汤匙煮鸡的汤，特别是要挑带鸡油的汤，这样香，拌匀。具体要多少汤看鸡肉有多少，酱汁够不够拌。最好尝下咸淡，看够不够味，不够味再适当调整。
鸡肉撕成条，粗细随自己喜欢。
将调好的酱汁倒入鸡肉中。
再浇上一汤匙花椒油。
再淋上2汤匙辣椒油。
再撒上一把葱花，拌匀就可以吃了。
千石阿拉丁烤箱。蛋挞
给自己看的。怕忘记。不甜。甜的可以糖加到
用料：
2个鸡蛋
90克牛奶
100克淡奶油
24克糖
9个蛋挞皮
做法：
全部搅拌均匀，过筛2遍
蛋挞皮常温放半小时
烤箱160度烤15分钟。180度再烤5分钟。然后看情况。
空气炸锅版干锅鸭头
餐馆点过好几次不是腥气就是软趴趴
不炸的干锅鸭头不好吃
但是用油炸又麻烦又热又费油还腻
综合网上各种版本的干锅鸭头菜谱
利用空气炸锅，反正能省事就省事，做出想吃的那个味
记录一下方便以后再做，这个配料口味是微辣的，喜欢辣可以多加辣
先煮→再空气炸→再炒
(不加配菜比较省事)
用料：
8-10个（大铁锅一锅正好）鸭头
以下全部根据自己情况调整水煮部分:
6圈生抽
4圈老抽
2-3盐勺盐
2大料
4片香叶
1/2块桂皮
适量小茴香
多放点比较香孜然粉
4-6个干辣椒
1个肉蔻
半根大葱
一小块，多点没关系姜
跟小茴香比例差不多花椒
4-6小块冰糖晶
适量白酒或料酒
空气炸部分:
油
炒部分
4-6小！勺(无配菜的量)海底捞麻辣香锅或者麻辣火锅底料
1小勺郫县豆瓣酱
适量花椒
半根葱
一小块姜
还可以加配菜:
随意白菜花
随意土豆
点缀3根就够了香菜
做法：
鸭头清理食管，洗净后冷水下锅，加:几段葱，几片姜，适量料酒；
水开后撇掉浮沫，差不多干净了就关火，把鸭头捞出用温水洗去浮沫备用
煮:
鸭头放入大锅中，加水，水位高出鸭头一点，放入所有煮料（汤要偏咸一点，但是又不能太咸）；
先开大火，水开后转中小火煮，全程不盖盖子
煮大约60分钟，或者更多，中途给鸭头翻几次面，避免粘锅方便入味上色。尽量多煮会儿，汤汁收干一点，这时鸭头上好像有一层包浆(图片这样不是最后效果，还得继续收汁)
炸
盛出煮好的鸭头
把每个鸭头全面地刷一层油，放进空气炸锅，选择 空气炸–羊排选项
大概210℃  19分钟左右
ps:配菜
菜花这个时候可以包进锡纸放烤箱，170℃ 15分钟，正好微焦状态，没有烤箱可以用锅慢慢煸熟。
土豆图省事可以跟菜花一起烤熟，当然还是锅中加油煎熟更好吃。
炒
鸭头空气炸到时间后
锅中倒油加热，加入花椒和葱姜爆香
转中小火，加入海底捞调料和豆瓣酱，炒出红油
加入配菜和鸭头，把酱料炒匀出锅
有酒精干锅的放干锅
有电加热煎锅的放煎锅
都没有直接盛盘吃也可
香菜最后撒下点缀，有没有都行
完胜必胜客的番茄肉酱面
简单又好吃😋分分钟就空盘了，记录下来是怕忘记！
用料：
1袋（2人份）意大利面
适量黄油或橄榄油
2个西红柿
适量牛肉糜或者猪肉糜
1小勺红酒或料酒
1勺蕃茄酱
三分之一个洋葱
4瓣大蒜
二分之一勺罗勒碎
做法：
我用的是牛排🥩因为家里没有牛肉了！也可以用猪肉，切碎
把食材准备好，家里番茄酱用完了，就找了两小袋番茄酱！
西红柿🍅切碎，也可以把西红柿烫一下去下皮！我比较懒，没有去！
热锅切块黄油🧈，没有黄油橄榄油也可以，但是没有用黄油做出来的味道香浓哦！
小火黄油融化后，放入牛肉糜，炒变色
放入一小勺的红酒🍷没有的话料酒也可以
炒好的牛肉可以盛出来，也可以吧啦到一边去！如果油足够的话直接炒蒜末，不够的话在放一点黄油（橄榄油）
把蒜末炒香后放入洋葱碎炒香
放入我两小袋番茄酱（一小勺）
放入切好的西红柿
炒香
放入罗勒碎，没有也可以不加，有新鲜的最好啦
放入一小碗水熬一会
煮意面的时候往锅里放一勺盐，滴几滴食用油！大概煮10分钟，煮好后捞出，切一小片黄油（或者橄榄油）拌匀，防止粘连！
酱里放适量的盐（看自己口味添加盐）适量的糖，（如果番茄酱里含糖就可以不加了，看自己口味）煮好的酱，比之前汤少了一半，就可以关火了
煮面的汤可以烫一下自己喜欢吃的菜，摆盘，在酱上撒点干酪粉就可以吃了！
大人孩子都喜欢
花生一口酥
母上大人某天突然发来一链接，跟着三个字：给我做，我就开始了。。。
然而搜了半天也没有我想要的方子，就自己按照以前做曲奇的方子改了改，没想到出来的效果意外的好吃，但是这个量微甜
--------5.5-----------
之前做的觉得甜了，改了一下配方，做出来比较满意了，这回的吃起来不会太甜，口感上更好一些
而且这次没有冷藏定型，直接用裱花袋做的，形状不好就不上图了
用料：
90g黄油
1g盐
50克糖粉
100g花生酱
1个鸡蛋
140克低筋面粉
做法：
黄油室温软化到手指一戳就能戳动的程度，加糖粉和盐打至发白
加入花生酱（无糖），继续打发。
鸡蛋打散，分三次加入鸡蛋液，每次加入一点都要把鸡蛋和黄油混匀，再加下一次。
筛入低粉，然后用刮刀压拌均匀至无感分
整形成要的形状，挤花也可以，用长方形模具也可以，然后用模具的话先冷藏40分钟左右，再拿出来切
烤箱预热上下火130度，烤13分钟左右，基本就熟了，冷却在吃很酥呢
家庭版凉拌卤鸡胗
用料：
500克鸡胗
2勺生抽
1勺老抽
2瓣蒜
2片姜
2块冰糖
适量盐
半勺蚝油
2勺料酒
少许香油
2个八角
十粒花椒
3、4根小葱
1勺（可以不加）海天黄豆酱
2个干辣椒
做法：
先鸡胗处理干净，一定要多洗几遍，我是把鸡胗放在菜板上用水果刀一点一点刮干净的，然后又洗了五六遍吧
凉水下锅，放料酒，葱段，水开以后撇去浮沫
捞出，用凉水洗一下
洗好的鸡胗放入锅里，加盐，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，葱段，姜片，花椒，八角，一小勺黄豆酱，辣椒太辣就放一个，不太辣就放两三个。最后加入两倍的清水。我用了大概两瓶矿泉水吧，多一点也没事，中途不能加水了。我是用砂锅炖的，因为鸡胗不容易烂，要多煮一会，锅太薄容易干汤，如果用普通锅就多加一点水
小火炖了两个多小时，用筷子一扎，很容易扎破，就可以了
最后切成片或丝，放入香菜，蒜末，香醋，生抽，香油，辣椒油，根据个人口味，不爱吃香菜可以不放，跟黄瓜丝一块拌也挺好吃的
 好啦，一道美味的家常凉拌菜就做好了
孩子爱吃黄瓜，我又拌了一份黄瓜。卷在薄饼里，特别好吃。快试试吧
戚风蛋糕 杯子蛋糕
(╯3╰)戚风蛋糕的口感是异常的松软，膨胀后的体积是一般蛋糕的2倍，水分高、组织膨松、味道清雅。是我塞茜姐最喜欢的蛋糕之一！同时也是我们生日蛋糕中常用的蛋糕坯子哦～所以朋友们，想不想自己做出好利来那样的生日蛋糕呢？那就赶快学习如何制作戚风蛋糕吧～ 份量：6寸圆模如果想多一点，份量就多一份即可(≧▽≦)美味极了，快来试试^ω^
用料：
50g低筋面粉
30g调和油（色拉油）
30g牛奶
3个鸡蛋
30g细砂糖（蛋清）
10g细砂糖（蛋黄）
做法：
首先用分蛋器将所有的蛋清和蛋黄分开。注意，盛放蛋清的打蛋盘一定要保证无油无水哦！
然后将细砂糖（30g）放入蛋清里，再用打蛋器搅拌。（切记！如果家里没有打蛋器的同学是不可能完成这项项目的。小编拍的照片是已经用打蛋器打了一分钟的了）
我们打的这个蛋清要打到一个度，就是要打到当盘子或像皮刀刮倒扣时也不掉下来就正证明这一份蛋清已经打够了。
将牛奶、调和油（色拉油）和面粉放入蛋黄中，然后就要搅拌均匀。这个时候我们就不用打蛋器搅拌，用像皮刀刮就行了。搅拌到见不到有颗粒为止。
然后将三分之一的蛋清糊放入蛋黄糊里，然后再将所有的蛋清糊放入已经混合好的蛋糊里，继续搅拌，直到完全混合均匀为止
这一步就是要将做好的蛋糊放进纸杯子里。如果是做六寸大的戚风的同学就将蛋糊放入蛋糕盘。（纸杯蛋糕与戚风蛋糕做法差不多，但你可以直接将这个蛋糊放进去也可以的。）
我们的蛋糕已经做好了八成了，现在就要将装好的蛋糕放入烤，上下火140度，40分钟。当到时间时不要直接拿出来，在烤箱里放一会儿再拿出来，这就能让它不会塌腰了
将蛋糕拿来后，如果同学你还是怕它会塌腰，就蛋糕倒扣五至十分钟，那这个蛋糕就做好了！
蒜泥白肉
用料：
克五花肉
大蒜
生抽糖盐醋
油泼辣子，白芝麻
花椒粉
做法：
把肉放上水，倒入黄酒，生姜，花椒煮熟，放入冷水，放凉后切片
薏米红豆牛奶粥
非常懒，又非常寻常的食物，而我喜欢加一些燕麦米，几颗糯米小丸子，浓郁奶香的糯唧唧，和咯吱咯吱的口感。大概也是我比较怪吧，嗯，肠胃不好，糯米丸子是不能多放的，也极少吃汤圆类食物，所以只能趁着煮甜汤的时候偶尔吃吃。
我用脱脂奶泡的米粥，所以淡而无味，又怕胖，所以加了一丢糖，家里有甜牛奶的就别放糖了，当然，炼乳，砂糖，冰糖都是可以的。
用料：
一把红豆
一把薏米
200克牛奶
一小勺糖
一小把燕麦米
做法：
这个粥其实大家都会做，所以没有太多要说的
我是傍晚的时候泡了红豆米仁，然后睡前电饭煲预约煮的
早上起来，拿了几个糯唧唧，一盒奶。把煮好的豆豆装出来。
小锅煮糯米丸子至上浮，微波炉热牛奶2分钟，加适量糖，搅和好就可以吃了
酸菜鱼面
一人食，吃面喽
用料：
200克酸菜
2勺盐
2勺料酒
1把花椒
5片姜
4瓣蒜
1条巴沙鱼
2勺鸡精
4个红辣椒
1把麻椒
2勺米醋
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半张豆腐皮
1把豆芽
1把金针菇
1个小米辣
1人份面条
3颗青菜
1根小葱
1克芝麻
腌制鱼料
2克盐
2克鸡精
2勺生抽
2勺料酒
2勺玉米淀粉
做法：
先把巴沙鱼洗干净，切片，放入盐，鸡精，生抽，料酒，玉米淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿
葱姜蒜切好
酸菜清洗干净
我用的酸菜，这个1包是400克，其实一次用不了那么多，大概一半的量就可以
切成碎块
准备干辣椒，花椒，麻椒
锅里放入食用油50克，把干辣椒，麻椒，花椒放入，小火炒香
放入葱姜蒜，炒香
放入酸菜，炒制5分钟，中间加入半碗白开水
倒入半锅白开水
放入豆芽，豆腐皮，金针菇
放入腌制好的巴沙鱼
调制一个料汁，盐2勺
鸡精2勺
料酒2勺
生抽2勺
米醋2勺
老抽1勺
蚝油1勺
搅拌均匀
料汁倒入锅里，搅拌均匀。这个时候酸菜鱼就做好啦，下面开始做面
另外起一个锅，水煮开之后下面，我用的烩面，把面拉好放入锅里煮2分钟后放入青菜煮1分钟就可以捞出来
把煮好的面捞出来后放入酸菜鱼的锅中
搅拌均匀，煮1分钟关火
盛到碗里后，撒上切好的葱花，小米辣，熟芝麻就可以了
单身狗的懒人紫菜包饭
经常一个人在家所以等同于“单身狗”的我，
一个人做饭吃真的太麻烦，而且吃不完还很浪费！
所以
偶尔做点简单好玩，又饱腹的食物，是独居者的首选！

家里有小朋友的，也可以用来做亲子餐，互动效果杠杠的😉
用料：
320g米饭
30毫升寿司醋
一个鸡蛋
一点点牛奶
四分之一根黄瓜
四分之一根胡萝卜
一小包（40g）韩国泡菜
4张紫菜
适量芥末
适量寿司酱油
适量沙拉酱
寿司帘
做法：
1-煮饭大家都会，我就不上图了（主要是忘记拍😂）
大米和寿司醋都是在网上买的，但是这个米我仔细看了，就是东北大米，盘锦产的，所以，你们可以用其他东北大米代替。
2-饭煮熟后，拿出来，加入30ML的寿司醋搅拌均匀，放凉备用。
此处应该是煎蛋皮，原谅我又忘记拍图了。。。将鸡蛋打散以后，加入少量牛奶（大概就是个人份的小汤勺两勺）。加了牛奶的鸡蛋煎出来会很嫩，但是也易破，小心点。
将煎好蛋皮，黄瓜，和胡萝卜切成细条状
（胡萝卜切条后，下水焯一下，断生）
取一片紫菜，铺在寿司帘上，用饭勺每次取少量米饭，慢慢在紫菜上推开
注意①不要一次取一大坨饭，放在紫菜上，米饭很黏，不好推开
②米饭不要铺太厚，左图这样隐约能看到紫菜就可以了，不要像右边一样堆得厚厚的，为什么？你等下就知道了😅
③紫菜四周，都要留一指左右的宽度，不要铺米饭，因为捏的时候，会挤出来
将切好的食材，每样取一份，放在米饭一端
韩国泡菜我一直买的这个牌子，它有这种40g一小包的六连包，不用担心开封后用不完会浪费。
最重要的！卷寿司！
因为一个人，只能单手拍摄，你们，千万要用两只手！！
每卷一小段，要用双手压紧捏实，否则切块的时候会散掉，卷到头，用力捏紧。
捏好以后就可以切块啦～
这个图是错误示范！！第四步中的错误在此
如果你把米饭铺太厚，或者紫菜周围不留余地，那挤压过后的米饭和食材就，，，被挤掉出来了😂
然后装盘，配上你喜欢的沙拉酱，或者芥末，沾上酱油，吃得饱饱的～嗝～
一看就会的香煎土豆
用料：
10个小土豆
5枝百里香/小葱
3瓣蒜
20克黄油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
将小土豆用盐搓洗干净表面。放入煮锅中，放水，加入少许盐，大火煮开后，加盖中火煮约30分钟，至小土豆用筷子可以轻松穿透，沥干备用。蒜切成蒜碎、百里香叶子捋下来备用。
平底煎锅烧热，放入黄油、切碎的蒜，小火炒出香味，然后放入土豆，轻轻压裂成饼状，开中火，将土豆两面煎至焦黄，期间两面撒适量盐、黑胡椒、辣椒粉。
出锅前撒上百里香叶子掂匀即可。
榴莲雪媚娘|泰式冰榴莲|点都德甜品
去点都德吃了泰式冰榴莲后
那种入口即化的口感
一直记在心里
总想着琢磨琢磨
上网翻遍所有的视频和资料
找到一个点都德大厨自制泰式冰榴莲的视频
然而这个视频可能是被剪辑过的
完全做不出那层入口即化的皮
吃起来还是生粉的感觉
不甘心的我
一直翻啊翻啊
最后发现点都德所谓的泰式冰榴莲
应该就是榴莲雪媚娘
自己很早很早以前就做过了
是真的好吃呀！！！
用料：
150克糯米粉
30克木薯粉
5克澄粉
250克牛奶
70克细砂糖
1个鸡蛋（可换成3蛋黄）
30克黄油
1200克淡奶油
96克（适当减至70克）细砂糖
300克榴莲肉（去核）
少许糯米粉（手粉）
做法：
150克的糯米粉加入30克的木薯粉、5克的澄粉、250克的牛奶、70克的细砂糖以及打好的鸡蛋液。
为了让雪媚娘皮更加趋近黄色，1个鸡蛋液可以换成3个蛋黄。

搅拌均匀，过筛。
一定要过筛！过筛！过筛！
如图，第一次过筛后的筛子。
建议至少过筛两次。
过筛后的面糊很顺滑。
这样蒸的面糊才能好吃。
蒸锅内先大火将水煮沸，将面糊放入蒸锅锅内煮熟。
判断熟不熟，用筷子剥开中间，看不见有白色的证明就完全熟透了。
一般要煮半个小时左右。
黄油融化成液体。
放入煮好的面团里，用刮刀辅助尽量将黄油吸收好。
戴上手套，用手揉，揉至黄油全部被吸收进面团里。
揉好之后，放入冰箱冷藏至完全凉透。
雪媚娘皮就做好了。
榴莲去核，建议用电动打蛋器打碎，放一边备用。
1200克的淡奶油里加入96克的细砂糖，打发。如有柠檬汁滴一两滴，风味会更好。
打发好的淡奶油装入裱花袋里。
如果榴莲本来比较甜，建议细砂糖可以适当减至70克。
打发淡奶油时，为了增加口感，可以放入10克已经打碎好的榴莲肉进去。
这样的榴莲雪媚娘，满满都是榴莲的味道
用作手粉的糯米粉有条件的话，可以炒一下，炒至微黄，风味会更好，不炒的话也行。
雪媚娘皮称量，平均25克一份。
这个配方的量可以做20个雪媚娘左右。
用擀面杖将雪媚娘皮一个个的擀开，皮会有点粘，手粉多用一点也没关系。

放入半圆形的模具或者碗里
先挤入部分打发好的淡奶油
放入榴莲肉
再挤少许淡奶油
将榴莲肉包裹住
最后，用手捏住几个角
像包包子一样
把口收紧，倒扣
妥妥地一个个小胖子就出来了。



做好的榴莲雪媚娘可以放入冰箱内冷藏
但是一定要用保鲜膜覆盖住
建议当天吃完
入口即化的感觉
好吃好吃
如果放到第二天
表皮会有点变硬
口感就没那么好了
玫瑰花馒头
非常疫情时期，捣鼓面食
用料：
600克面粉
6克酵母
10克白糖
10克奶粉
380乚水
2g碱
少许莴笋叶
做法：
400g加4O度水250ML合成面团
200g加莴笋叶汁水130M乚合成面团
分别把放有面团的盆子放入温水锅上发酵大约40分钟
把两色面团成型成饺子皮状，六个一组分别叠放一行，用筷子在中间压一道，轻轻卷起后用刀从中划成两半，做成花式馒头。
六个为一组！
成型后放锅中十五分钟二次再发酵
上汽后蒸十二至十五分钟关🔥，再闷五分钟出锅。
德宏番茄撒
红艳艳的番茄撒端上来的时候，清新爽口好滋味，随即决定，这次我们就为大家呈现番茄撒吧！撒撇中的小清新，不容错过。
用料：
250g云南细米线
150g圆白菜
150g紫甘蓝
50g薄荷叶
做法：
番茄烧熟去皮绞碎，加盐、白糖、柠檬汁调均匀

上面撒大芫荽、香菜沫，小米辣碎、细辣椒面。
超简便的好好味日式炒乌冬
日式炒乌冬要做到很日式，一定要有板烧酱和木鱼屑（某宝有卖），如果没有味道也很不错哦，是值得一试的快收菜！以下为两人分量。
用料：
2小包乌冬
半个胡萝卜
1/3个洋葱（白或紫色皆可）
半个青椒
适量虾仁
适量鲜鱿鱼（可加可不加）
适量酱油
适量板烧酱（如没有可换成耗油）
适量木鱼屑
2瓣大蒜
做法：
乌冬加入沸水中煮1分钟捞起备用
胡萝卜，洋葱，青椒切丝，蒜瓣切片；虾仁切粒，鲜鱿鱼切丝备用。
热锅，加油，放一半蒜片爆香后加入洋葱炒香，再加入胡萝卜和青椒炒软（可加少许水），盛起来。
再次加油，放入剩下的蒜片爆香后加入鲜鱿鱼和虾仁爆炒至7成熟后加入刚盛起来的胡萝卜洋葱青椒，炒匀。
再加入少许水，让锅里不会太干再加入乌冬，这样不容易粘锅（如果是不粘锅就不用担心这个问题）炒匀然后加入酱油和板烧酱（或者耗油）至咸淡合适，出锅，撒上木鱼屑，搞定！
锅烤蒜香童子鸡
铸铁锅加盖烤，完美锁住水分，鲜嫩多汁！
用料：
1只童子鸡
1个洋葱（中等大小）
1个整个蒜头
少许海盐
少许橄榄油
少许黑胡椒
做法：
将洗净的整鸡用厨房纸巾内外吸干，鸡身外均匀淋撒1茶匙盐，鸡身内涂抹1/2茶匙盐，用保鲜膜包裹后冷藏4小时或隔夜。
烤箱预热190度。去一个小碗，放入橄榄油蒜泥黑胡椒碎，充分混合，随后取出腌渍好的整鸡，在鸡身内外都均匀涂抹蒜泥黑胡椒橄榄油混合物，将洋葱填入鸡身内，鸡翅尖折向背部，随后将整鸡放入铸铁锅内，鸡胸向上，上盖后送入烤箱，烘烤25～30分钟。
烘烤结束后移去锅盖，继续烘烤30分钟，等表皮充分上色即可出炉，在锅内静置10分钟后即可享用整。
豆渣饼
做豆浆/豆腐脑剩下的豆渣，扔了舍不得，不如做成小饼，配豆浆可以做早餐。🤗
用料：
豆渣
鸡蛋
喜欢的蔬菜
面粉
做法：
喜欢的蔬菜、火腿肠等等随意，切成小丁。
豆渣➕鸡蛋➕面粉➕盐拌匀，太稀可以用勺子舀起来放进锅里，厚的用手团成小球后压成小饼。
平底锅加热放油，煎熟即可。
西瓜冻 -夏日凉凉
哎哟妈呀今年夏天特别的热～做份西瓜冻凉凉呗
用料：
100g白凉粉
一块西瓜肉
蜂蜜或糖浆 
做法：
在市场调味料那里可以买到一盒白凉粉，
取300ml涼水溶解涼粉搅拌，然后烧2、2L水到开，将凉水倒入开水里面小火继续，不断搅拌。
将煮好的凉粉放入碗中冷却，将西瓜切成块状放入凉粉里面，待它冷却成膏状放入冰箱。
ins上学的土耳其蛋 turkish eggs【少油盐版】
前几天烤完欧包之后在Instagram上找了一下世界各地面包做主食的吃法，发现了这个Turkish eggs，
不知道为什么好像没有很多人尝试过这个吃法，自己试了之后觉得超赞的，尤其喜欢用面包戳破溏心蛋黄的瞬间，喜欢烤欧包小朋友们可以试一下。
用料：
2个鸡蛋
10克黄油
一小勺盐，黑胡椒
两大勺，室温土耳其酸奶（或原味无糖酸奶）脂肪含量10% 
一瓣蒜
各一小勺辣椒粉，辣椒面
几片叶子香菜或茴香
做法：
刚从冰箱里拿出来的酸奶放在热水里隔水加热一会儿让他变成温热的，里面放适量盐和黑胡椒，搅拌均匀
烧一锅水 转小火，打两个鸡蛋 盖上盖子烫3-4分钟，
同时，中火加热黄油把蒜末和辣椒面 辣椒粉放进去炒香。
酸奶倒在盘子里 
把荷包蛋放在酸奶上，撒一点海盐，然后再浇上炒好的油
撒上香菜叶，摆上面包片，面包片最好是烤脆的
面包把蛋黄戳破，溏心的蛋黄，蒜香辣油和酸奶混合在一起 用面包蘸着一口咬下去…两片面包根本不够吃啊
玉米沙拉
《低卡优食记》
用料：
克玉米粒
红彩椒
西芹
洋葱
油，盐，醋
做法：
玉米粒 西芹丁过沸水，与彩椒丁 洋葱丁拌匀
秘制酱鸭
用料：
1只鸭
一小捆葱
3片姜
5粒蒜
2个八角
2片香叶
500ml水
一碗酱油
小半碗豆瓣酱
2勺老抽
3/2片红糖
500ml油
做法：
锅里先放油，到高温放鸭子炸至金黄色捞起～锅里再放水烧开倒入所以材料和调料
水再次烧开后放鸭子煮至上色并收汁（过程一直用大火，不需加盖，中间鸭子要翻一翻身才会上色均匀）全程40分钟左右
捞起放凉后砍件上桌，美味无比...
有菜有肉有主食🍅番茄焖饭【松下分体式饭煲】
天气热的时候懒得开火烧菜，就可以尝试一下焖饭，也有点像烩饭，把所有食材都洗干净切小块，然后跟大米一起放进电饭煲，按下煮饭键就OK啦，超级方便的~
酸酸甜甜的口感我觉得很开胃，尤其适合夏天没胃口的时候来一锅，哈哈，食材也不是固定的，感觉还可以加香菇丁、豆腐干、腊肉等等各种你爱吃的材料。

8.28-9.24，跟做我的食谱，有机会获得价值千元的食谱同款松下分体式IH电饭煲哦～详情戳：http://www.xiachufang.com/page/market/2988/
用料：
1个洋葱
3人份大米
适量青豆玉米粒
1块培根
1个番茄
1个土豆
做法：
番茄去皮，所有食材洗净切丁
大米淘洗干净，加适量水，再加2勺食用油、一勺鲜辣粉、2勺蚝油、2勺盐和鸡精、几滴芝麻油搅匀
再把准备好的番茄、土豆、胡萝卜、青豆玉米粒等食材放在大米上面
按下煮饭键等待米饭和其他食材煮熟，焖10分钟再开锅。
松下这款分体式电饭煲有很多模式可以选择，因为食材比较多，我用的是“精煮”，大约需要52分钟。
开盖再放2勺生抽，全部搅拌均匀就能吃啦~
煮了满满一大锅，哈哈，别看电饭煲的体积不大，煮出来的饭足够6个人吃啦。
色香味俱全😋这颜色看着就超有食欲的
因为我爸妈喜欢吃软糯一点的米饭，所以多放了点水，也有点烩饭的感觉～
吃起来超级香的，一口气我能吃两碗，哈哈😄
酸汤鱼(简易版)
一包酸汤鱼调料+两斤的鱼+五个配菜煮了满满一大锅，够四个人吃(三个人吃还剩一大碗)。调料包味道也够足，不用另外放盐，想加什么配菜自己喜欢，我加这么多是想这顿晚餐营养均衡(吃的过于满足😋)
用料：
1条(约两斤)草鱼
1包酸汤鱼调料(包括三小包：腌鱼包，酸菜包，调料包)
3勺料酒
1个红辣椒
1把金针菇
2块豆腐
1包宽粉
十几片生菜，白菜
做法：
草鱼一条(约两斤)切片
准备豆腐两块，宽粉一包，金针菇1把，白菜和生菜十几片
加入腌鱼包(主要成分是淀粉，会让鱼吃起来滑嫩)，加入3两料酒去腥，混匀腌制鱼肉
红辣椒切丁，入油锅炒香.
加入酸菜及调料炒香，然后放入1000ml左右水煮至沸腾(水量可以看锅的大小来放，后面加菜时候不够水可适量加水)
加入鱼肉(鱼头先煮两分钟再加鱼片)，后依次加入金针菇，豆腐，宽粉煮3-5分钟左右
加入白菜，生菜，最后加上红辣椒煮一分钟
煮好出锅
糖醋小排
糖醋小排的魅力，在于它身份的多元。既可以是出得宴会餐桌上的雅致佳肴，也可以是入得寻常百姓家的佐酒小食，既可以惊叹于它刚出锅时的香浓甜蜜，又可以盛赞冷却后入口的香脆和无尽余味。
用料：
300g小肋排
30ml香醋
45g白糖
2个八角
3片鲜姜
2段大葱
30ml酱油
15g料酒
3g盐
少许白芝麻
少许葱花
做法：
小肋排洗净，控水备用
汤锅内注入2/3的清水，放入排骨、葱段、八角、料酒和姜片，大火煮沸后转中小火加盖煮1个小时后捞出沥水
炒锅内热油（油量为平时炒菜的3倍），约五成热时倒入煮好的排骨，小火炸至两面金黄水分变干时捞出控油
洗干净锅，在锅中加入白糖和少许清水，用小火慢慢的将糖熬至融化，待表面翻泡泡并且颜色变黄糖汁有一点儿粘稠感时，依次调入盐、香醋、酱油，混合均匀，慢慢搅拌着熬成深色的糖色
将控过油的排骨放入糖汁中，翻拌均匀后出锅，撒葱花和白芝麻，冷热食用皆有风味
酸奶提子干麦芬
孟老师的100道小蛋糕里面一款我很喜欢的麦芬，比起一般麦芬，这个蛋糕含水量比较大，吃起来软软的，很湿润，用的色拉油，感觉上热量神马的也比较低点，嘿嘿，就算是心里安慰吧。
用料：
2个鸡蛋
80g糖
120g色拉油
160g原味酸奶
70g牛奶
200g低粉
1/4小勺小苏打
2小勺泡打粉
80g提子干（泡朗姆酒）
做法：
鸡蛋加糖打匀
加入色拉油拌匀
加入酸奶、牛奶搅拌
低粉、泡打粉、小苏打混合过筛
将干料加入3中，用刮刀切拌均匀
将泡过朗姆酒的提子干倒入5中搅拌均匀后入模
烤箱预热190度 中层烤25分钟左右
香酥小麻花（黄油版）
用料：
水油皮
100克面粉
60水（牛奶）
适量糖和黑芝麻
油酥部分
30克黄油（猪油）
60克面粉
做法：
面团和好后放入冰箱1个小时
拿出来擀面 一张大的 在把油酥在擀开
把面团卷起来
拉长压扁 卷成一个圆形
切条 
向反面 搓起来
搓好的小麻花
油热下麻花小火慢炸
炸出金黄色的就好了
控油 
装盘撒上白糖
酥到要飞起来了喜欢酥酥的朋友可以做点太好吃了
我有一个烘焙群 喜欢的加我微信我拉你进群
香肠培根焗面
用料：
150克意大利面
两片培根
一根香肠
少许花菜
适量黄油
少许洋葱
1/4青椒
1/4黄椒
少许番茄酱
适量马苏里拉芝士
1/4红椒
做法：
准备好所需食材
意大利面入锅煮熟，撩起放入装有冷水的盆子里待用。
黄油入锅化开，倒入洋葱，青椒，红椒，黄椒翻炒。
再倒入培根，香肠，花菜一起翻炒。
倒入番茄酱，盐调味，可以适量加点水。
关火，事先备好的意大利面撩入锅中搅拌均匀。
装入盆子里。
撒上马苏里拉芝士，放入预热好的烤箱中。
150度，下层，上下火烤15分钟就好啦。
cc厨房のfrittata 意式烘蛋
这段时间看gordon ramsey的烹饪节目，总是心痒痒手痒痒，碍于他的receipt大多用烤箱，租的房子里又没有，所以总是却步。前天新换了个微波炉，有烧烤功能，于是这个frittata就诞生啦~！ 意式烘蛋的精髓就是扫荡冰箱里所有的剩余蔬菜~ 哈哈哈
用料：
卤牛肉
青椒
红椒
火腿
西红柿
小黄瓜
鸡蛋
黑胡椒
盐
鸡精
做法：
火腿切丁、西红柿切丁、牛肉切片、红椒青椒切丁、黄瓜切片、鸡蛋4个打散
锅里放少许橄榄油，热了之后放火腿丁和牛肉片，炒至出油
放入其它蔬菜，炒至软，可以适量加水，大火炒，放入黑胡椒，不需要放盐，因为火腿和牛肉已经是咸的了
蛋液里放入盐、黑胡椒、鸡精，倒入热锅内，翻搅一下，让蛋液渗到锅底，等稍微凝固了，整锅放入微波炉
中火烤20分钟，至表面金黄，有点焦脆的感觉，然后可以开吃啦~！
竹笋蒸鸡翅
醇香滑嫩的肉质加上虾酱锦上添花地提味
用料：
糯米酒
若干新鲜竹笋
上等肥西老母鸡鸡翅
约2小勺李锦记幼滑虾酱
葱花
蒜泥
植物油
（可选）红尖椒
做法：
鸡翅洗净沥干切成大小合适的块状
竹笋去壳洗净沸水中焯熟
切成条状（后来发觉还是斜刀成片状更漂亮）
虾酱加入约一半的蒜泥和米酒化开成流动的液体状（不要调得过咸，调好后可以用筷子的尖尖点一下尝尝咸淡，虾酱一次不要加太多）
调稀后的虾酱加入到切成块状的鸡翅中，用手拌匀后放置一旁腌制15～20分钟
先在碗底放上竹笋条，然后铺上用虾酱腌好的鸡翅，水开后放上蒸锅蒸上约35分钟
锅中油烧热后熄火，放入切好的红椒圈约半分钟至断生即可，马上捞出，夹出放在蒸好的鸡翅上；然后再依次放上剩下的蒜泥、切好的葱花
再次烧热锅中的油，至差不多要冒烟时，端起锅子把油直接浇在蒜泥和葱花上，盖上盖子焖上半分钟左右使香味更好地渗透，然后即可开吃
将鸡翅用冷水清洗，洗去血水，并切成4*5cm的小块，待用
将竹笋洗净，切丝，待用
用野山椒、干黄椒及少许葱姜蒜切碎，同黄豆酱、盐、味精和少量色拉油调制成酱料
将笋丝垫在蒸菜煲底部，鸡翅平铺在竹笋上，并将酱料铺在鸡翅上
将蒸菜煲放入蒸锅中，大火蒸35分钟即可
酸菜粉条炖梅花骨
用料：
500克酸菜
2000克梅花骨
2个八角
1片白芷
3片香叶
1小块桂皮
5片姜
半根大葱
5勺生抽
3勺蚝油
8克盐
10克油
1把粉条
5瓣蒜
10克白糖
做法：
先买骨头
油温热后，加葱姜蒜，八角，桂皮，香叶白芷，白糖，炒香后倒水。
骨头泡3小时，洗净，焯熟，加入锅中。
熬制汤白加酸菜，炖至汤剩一半，加粉条煮10分享，加盐，撒香菜即可。
油饼
用料：
750g中筋面粉
3茶匙酵母粉
1＋1/2茶匙盐
1茶匙小苏打
3大匙食用油
375g温水
做法：
将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿
面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜
面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼
然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀，所谓“两面三刀”是也。（蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀），做人不可以哟！）5、油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了
南瓜芝麻松糕
用料：
200克南瓜
250克面粉
4克酵母
20克（喜欢甜可以多加）细砂糖
少许芝麻
80克牛奶
做法：
1.南瓜蒸熟
2.加入白砂糖，拌均匀
3.牛奶可以稍微加热，同酵母一起放入
4.加入面粉一同拌匀，粘稠即可
5.盘可以刷一层油，再放入搅拌好的面粉，撒上芝麻，放置20分钟，再蒸30分钟，即可。（放5分钟再接盖）
茭瓜炒牛肉
用料：
腌制牛肉：
200克牛肉
10克料酒
15克生抽
1克盐
20克油
300克茭瓜
25克油
2瓣蒜
1个红椒
3克盐
做法：
打开称重模式，主锅盖上放一个空碗，把牛肉切片，加入料酒，生抽，盐，抓匀，再加入20克油抓匀，腌制10分钟备用。
主锅加入25克油，2瓣切片的蒜，3分钟/V键/反转小勺
300克茭瓜片，3克盐，5分钟/V键/反转小勺（盖量杯盖）
均匀把牛肉片散落在茭瓜上，加入老抽5克，2分30秒/V键/反转速度1（不盖量杯盖），冬天可以适当延长1分钟左右
音乐响起出锅享用
缤纷排骨饭
上班族快手饭菜，工序简单又保证营养。
用料：
200克排骨
1杯大米
1根胡萝卜
5朵香菇
100克南瓜
50克毛豆
少许盐 蒜 橄榄油 酱油 料酒 黑胡椒 百里香 新鲜香菜
做法：
大米洗净，用清水浸泡再去准备其他材料。用水需要比平时煮饭少一些，因为其他材料在蒸制过程中会出水，尤其是香菇和蔬果类。
材料洗净，切成合适的大小。腌好肉再处理其他。如果使用了30到40分钟蒸制时间不易熟的材料，比如胡萝卜，尽量小块。
把材料分区域码上去，中间的肉最后放。冷暖色系间隔开比较好看哦。香菇那一片区域会堆得特别高，毛豆那一片则矮一截。没关系，煮熟了大家就基本持平了。
30分钟过去～电饭锅已经提示熟了。加入调味料和香菜，再焖饭5到10分钟。焖这个环节太重要了尽量别掠过。
搅拌搅拌。
准备开饭啦！
菠萝咕咾肉（最少油炸的诀窍）
莫名馋菠萝那酸酸甜甜的味道，在超市买了一个凤梨🍍，自己回家切也方便，菠萝皮也不能浪费，统统上桌😍
用料：
半个菠萝
200克猪肉
1个绿辣椒
1个红辣椒
1/4个洋葱🧅
5勺面粉
5不锈钢勺番茄酱🍅
1个鸡蛋🥚
2勺蚝油
1勺酱油
做法：
准备成熟的凤梨🍍一只，只需要一半的量就够了，挑选凤梨诀窍：底部和中部像图中这样发黄，按压底部有点软，不出水，出水的是熟大了烂了，招小虫子的也不能要。凤梨和菠萝的区别：凤梨回来用刀自己切即可，没有深倒钩，菠萝要像环山路一样，修个S路弯道😂
横着切掉头和尾，再竖起来切掉一边的皮，把心切出来～我老公在旁边看着直呼我浪费，我给了他一个鄙夷的眼神，挖出来心，皮上的肉仍然可以用小刀刮下来吃掉啊😂皮不要扔留着摆盘用，懒得摆盘的就竖着把皮都切掉就可以啦
这里就留了一半的凤梨🍍量，红辣椒和绿辣椒切三角块备用～
肉切成薄片用刀背做个SPA，梅花肉是最好的，炸出来入口即化，里脊肉次之。
加2勺蚝油，1勺酱油，1个鸡蛋，1/4洋葱片腌制15分钟以上，放冰箱冷藏～前一天晚上腌好放冰箱第二天拿出来做也很方便～
取出来加5勺面粉，让每片肉都裹满面浆即可
炸肉省油小诀窍：锅中加一些油，把锅体倾斜一下，油就变得深，筷子🥢放油中冒泡，就可以把肉一条一条的放进去，这样一点都不粘，像图中这样感觉再放进去地方不够了，就等下一场再入场😂，可以分两三次炸😂
一共要炸两遍，第一遍变黄，捞出来就行了
油温加热，感觉锅上面冒烟了，再扔进去炸一次，变这种黄了就捞出来～
锅中加一点油，1不锈钢勺量就可以了，把辣椒放进去，炒软，再倒入菠萝片～菠萝片炒软盛出来备用～
番茄酱5勺+半勺酱油+1勺糖+半勺淀粉+水兑成半碗汁，喜醋的加点醋，不用加油，倒入锅中，中火熬成图中所示～
肉先倒进去裹满酱汁，辣椒和菠萝再一起倒进去翻拌均匀裹上酱汁就可以啦～
菠萝皮放盘子里，盛出来就好啦～开吃～酸酸甜甜～
蒜蓉花甲炒意面
意面是崽崽最爱吃的食物，于是在崽崽上学寄宿的日子我尝试了做各种各样的意面，结果意外的都超好吃，在这里分享给大家^_^
用料：
1个大蒜的量蒜蓉
5片姜
8两花甲
1小把韭花
1个红辣椒
若干盐
若干生抽
若干蒸鱼油
1把意大利面
做法：
花甲吐干净沙，洗干净。烧水，姜切片放入开水中，下花甲煮至壳打开，捞出沥干水备用。

再烧一锅水，烧水的同时将大蒜子剁成蒜蓉，韭花切段，辣椒切丝。
水开下意大利面，意大利面需要煮八分钟。
煮意大利面的同时另起一个锅烧红放油，油热放入辣椒翻炒一会儿下蒜蓉，花甲一起煸炒，放适量盐，生抽，蒸鱼油，放入韭花继续煸炒，放鸡精即可。
待面煮八到九分钟差不多熟后，将面夹至炒好的花甲中，小火翻炒一两分钟即可出锅。
感觉自己做起来一点也不复杂，但是写起来感觉好复杂。希望写清楚了^_^^_^
连吃了三天！最简单的香菇滑鸡
至今为止发布过的菜谱里最简单的一篇。虽然简单，但每次吃，都觉得怎么会有这么好吃的东西！就算不吃肉，单是鸡汁拌饭都可以吃好几碗米饭！连续做了三天😂😂😂绝对是小白必学的菜！
用料：
半只鸡
五六朵香菇
适量木耳
适量姜
2根葱
3克盐
3克糖
1.5勺淀粉
2勺生抽
1勺料酒
适量油
做法：
鸡肉洗干净砍成小块（可叫摊主帮砍再回家洗）        腌鸡：
①放入盐、糖、生抽酱油、料酒、姜丝或小姜片，和鸡肉抓拌均匀。
②放入淀粉抓拌均匀
③加入油抓拌均匀
腌制10分钟，香菇切片后与木耳铺在盘底，上面铺上鸡肉，尽量平铺不要叠起来。
大火烧水，等水开了再放入鸡肉，盖上锅盖大火蒸12分钟后关火，揭开盖子撒上葱花，再盖上30秒，即可出锅享受
太好吃了吧，感觉能吃一整只鸡！木耳和香菇太滑了，非常搭！前面少放点盐，出锅后要是觉得味道不够还可以加入一点点生抽拌匀
红豆核桃面包
用料：
250g高筋面粉
2.5g酵母
30g糖
10g奶粉
+/- 140g水
25g全蛋液
15g黄油
2.5g盐
适量红豆沙
适量核桃仁
适量白芝麻
做法：
按照一般和面流程和好面团
放在温暖处醒发。
直到变成两倍大即可。
醒发面团的空余，准备核桃仁。
剥好后 180度烤十分钟。
放凉后的核桃仁 大概搓一搓 把皮去掉。当然不去也没关系。与红豆沙混合均匀备用。
面团醒发完成后，排气。
分成60g/个。
揉圆。
盖上保鲜膜 松弛十分钟
松弛完后 挨个擀开，像擀饺子皮一样 擀成中间厚 四周薄。
包馅儿。多少 自己看着来。喜欢薄皮大馅的就多包些。一般来说包入面团重量50%的量适宜。我包了很多 六十克的面团 包完馅儿 差不多一百三十克了 - -。
包完馅儿后 挨个排入烤盘。
准备一个洗干净的鸡蛋
鸡蛋沾面粉
用鸡蛋在包好馅儿的面团上打眼儿。
反复转动鸡蛋吧就是
这样就好了。
放在温暖的地方开始第二次醒发。
直到变两倍大即可。
第二次醒发完成后。
再次打眼儿。
刷蛋液 撒白芝麻。
180度 15分钟。
没有固定时间 每个烤箱的温度不一样，看面包的状态，颜色差不多就可以了。
番茄肉酱意大利面快手版家庭版
好久不吃意大利面🍝今天做个快手版本的
今天做的是两人份
用料：
200克意大利面
适量肉末
2个西红柿
适量黑胡椒粉
适量盐
适量黄油
两瓣蒜末
一升纯净水
适量番茄酱
做法：
肉馅我用了一大碗的量看自己  用少许料酒腌制
西红柿洗净刀切十字花刀🔪
浇开水去皮
去皮
刀切丁备用
软一点的西红柿直接上手捏碎 记得去蒂 因为No finger no flavor
黄油融化后放蒜末一定切碎一点🕐炒出香味后放肉 肉末变色就盛出来 防止肉沫太老
煮番茄🍅出沙后加入番茄酱 可少不可多 多了会变酸 可以加一些糖提鲜
加番茄酱后翻炒软烂了加肉末一起炒 放黑胡椒 盐🧂备用
意面水开竖直放进去煮 水中加一小勺盐🧂煮八分钟🕰盛出来放酱里搅拌均匀
好了开吃吧！
不油炸且好吃的烧茄子
借鉴大熊的方子
写下来其实是给自己看的
所以写得很简单
用料：
长茄子 番茄 青椒  小米椒 葱 蒜 淀粉 八角
做法：
准备材料：茄子切大的滚刀块；番茄切块儿；青椒切不规则形；小米椒切粒；蒜切末；葱切末；一个八角；
调汁儿：两勺生抽➕一点醋➕一点盐➕半勺糖➕半碗水，然后把准备的葱蒜末放一半到碗里，搅匀
茄子脱水：切好的茄子块儿放微波炉高火打5分钟左右，去除水分，看到有点儿蔫儿了就行。拿出来撒上淀粉，均匀一点，每块儿茄子切面上都沾上淀粉。
煎茄子：放一点点油，油热后，放入茄子，中火煎至茄子各个切面金黄，盛出备用。

炒：用锅内剩下的底油，放入剩下的的葱末，炒出香味，放入西红柿翻炒至出汁儿，
放入青椒、小米椒、八角和煎好的茄子，放入调好的酱汁，翻炒均匀。
收汁儿：中大火收汁，汁儿收到差不多了就放入剩下的蒜末，翻炒均匀，收完汁儿出锅。