xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
春笋猪肉小馄饨
喜欢早早的赶到农贸市场去买菜，不一定有什么计划，看看农户手里最近应季节的蔬菜都有些啥，转上一圈，然后直奔中意的菜摊，“扫”上就走。然后才是边继续逛边想着如何点亮它，整个都是很成就很幸福感的过程，就好像一盘好菜已然摆在了你的面前。等到一切辅材都买停当了，兴奋的冲回家，顿时这一整天都有了奔头！
       扯远了哈！ 今天的主角是——春笋。貌似还没见到有把春笋入到小馄饨的，小试了一把，居然很不错。（题外话：前二周在父亲家吃了“刀鱼春笋韭菜大馄饨”，味道是级鲜的，我的灵感就来源于此）
用料：
1斤猪前夹心肉
2根春笋
1个鸡蛋
15g左右猪油（没有可用食用油）
1斤小馄饨皮
适量盐、糖、黄酒、生抽、香油
二根、4薄片葱、生姜
4小匙清水
做法：
猪前夹肉剁的尽量细些，接近做肉丸的程度，能用绞肉机更好（这是不同于大馄饨肉馅要求的，一定注意）。然后依次放入葱姜末，其它调味料，打入鸡蛋，2小匙清水，然后顺一个方向搅拌上劲
春笋切成尽量薄的斜片（因为后面要切小丁），入沸水焯一下捞出放凉。
把春笋切小丁（不够小再剁会儿，接近葱姜末的大小），拌入肉馅，可以考虑根据笋的多少再稍微洒点盐，加入2匙清水，加猪油（或食用油），继续顺一方向搅拌，最终完成馅料应该是较“大馄饨”的馅略湿润一些。
开包啦！目前所采用的有三种包法，供参考。
方法一：左上角是最快最省事也是最常见的。少量馅放在皮子中间，用筷子略微辅助向上推把皮子收拢倒立过来，然后“农村包围城市”一捏，同时把筷子抽出，这时成了“小蝌蚪”状，只是拖了一条金鱼尾巴。把大尾巴稍微往“脑袋”方向折一下就好了，不折也行，反正肉肉是跑不掉啦！
方法二：对角线折一下，然后另两个对角线略微错开再折一下，中间“脑袋”稍压实一下，ok.
方法三：中规中矩的像大馄饨一样包就好啦，最漂亮，就是慢了。
包好的小馄饨我喜欢码好直接连托盘放入冰箱，再拿出来就要下“二开”才可以熟。剩下一点儿直接下了吃，如果馅不是很多的话，“一开”就够了
小馄饨的底汤也蛮重要的，最偷懒的就是直接买点紫菜汤料下到馄饨水里。还有就是加点虾皮、紫菜，撒入自制的蛋皮丝，葱花，看起来漂亮很多。这个不多说，尽情发挥啊！……就上一张切蛋皮丝的图。
上个效果图
再来一张近照，真的好难割舍
懒人版蟹煲
即将被失业！擦！！最讨厌别人问：小胡啊，新工作找好了哇？？？ＫＫＫＫ！你以为我家开公司啊，那么好找！！！！
   心情很懊糟时，我就想来点重口味！！傻瓜版本，易上手！六人份
用料：
三只花蟹
十几只鸡脚
十五张豆腐皮
一块老豆腐
一个土豆
一片冬瓜
一个洋葱
适量金针菇
半瓶老干妈
半瓶火锅酱
两大勺盐
做法：
各种材料洗净切好！
必备酱料，宅男女神老干妈➕火锅调料
蟹沾生粉下油锅炸至变色，捞出；老豆腐切块，煎至表面金黄捞出
炸蟹的油留一些，煸葱姜蒜（缺可以只加姜，跟着感觉走），下洋葱炒一会儿！另起一大汤锅，将煸炒得东西倒进锅里，材料都随心意码放进去，金针菇可起锅前再放，加两勺盐煮15分钟，加老干妈，火锅酱煮20分钟，放金针菇稍煮一会儿即可
大功告成，开吃
特好吃蛋炒饭
用料：
2⃣个鸡蛋
适量米饭
1⃣把葱
少许红肠
做法：
饭烧好
把鸡蛋打入碗里
把葱，红肠都切好。
先把鸡蛋直接加油炒一炒。
放入饭，翻炒。
放入剩下的食材，加点盐。再翻炒。
好啦😄。
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
两扎绿豆粉丝
半斤基围虾
适量大蒜，姜，葱
适量耗油，生抽，老抽，盐，油
做法：
绿豆粉丝泡发，摆盘放在盘子底部；
基围虾洗净，用剪刀剪开背部壳，抽出肠线，用刀轻剁几下虾肉，（这样蒸的时候吓就不会蜷缩起来。）均匀的摆在装有粉丝的盘子里。
起锅放油，加入大量蒜蓉，少量姜蓉，小火慢炒至蒜蓉变微黄，(这样蒜的香味才会出来)加入两碗热水或者高汤，加入生抽，一点点老抽，耗油，沸腾后尝一下不够咸就再加一点盐。关火，均匀浇在虾上（如果喜欢辣的还可以家点辣椒粉）
起锅加水上汽后，放入虾盘隔水蒸4分钟，关火再闷（虚蒸）一两分钟。
撒上葱花
另起锅，放一点油加热至冒烟，关火，把热油均匀的浇在葱花上。
树莓乳酪慕斯 盐味焦糖乳酪夹心
为男友爸爸做的生日蛋糕 结果没送成 但是感觉是自己目前为止做的最漂亮的蛋糕。记录一下吧。
用料：
杏仁蛋糕胚
3个鸡蛋
110g砂糖
80g低粉
40g杏仁粉
（刷蛋糕胚）树莓牛奶
适量（你开心就好）树莓果溶
适量牛奶
适量柠檬汁
适量朗姆酒
树莓乳酪慕斯
100g树莓果溶（安德鲁）
2个+15g蛋黄+幼砂糖
8g鱼胶片（泡软）
100g+10g奶油奶酪（MG）+幼砂糖
50g打发淡奶油
适量蓝莓切碎
盐味焦糖乳酪慕斯
120g+31g奶油奶酪+幼砂糖
0.75g（不要问我为啥有0.05）盐
80g酸奶
31g+12g幼砂糖+水
30g淡奶油
5g鱼胶片
50g打发淡奶油
树梅镜面
125g树莓果溶
30g糖
30g葡萄糖浆
8g鱼胶片（泡软）
做法：
杏仁蛋糕胚部分：砂糖全蛋一起打发，打发喔！低粉杏仁粉过筛拌入（不要搅太久，要拌进去，无干粉就好）。平铺在垫了油纸或油布的烤盘上，用刮板刮平。上下火180摄氏度，9～12分钟。根据自家烤箱烤盘调节。
将烤好的蛋糕胚用慕斯圈压出一个比慕斯圈小一圈的圆胚。刷上树莓牛奶，一定刷透。慕斯圈底部包保鲜膜，放入蛋糕胚。放进冷冻。
树莓乳酪慕斯部分：
1.树莓果溶隔水煮
2.蛋黄打发加入1中，煮至水开
3.鱼胶片加入2中，搅至完全融化（注意：鱼胶片放入时，果溶温度不可太高，会使鱼胶作用变差。我老师说的，错了别打我）
4.奶油芝士打至顺滑无颗粒，最好过筛下。与3拌匀。
5.将打发淡奶油与4拌匀。
6.拌入蓝莓果粒。

盐味焦糖乳酪慕斯部分：
1.隔温水将奶油芝士打至顺滑，最好过筛，加入酸奶、盐，拌匀。
2.糖+水，小火直火加热，煮至焦糖色，中间不要搅。快速加入温热的淡奶油（40摄氏度作右就好）拌匀。即焦糖奶油酱。再趁余热加入鱼胶片融化。
3.将1.2.拌匀，拌入打发淡奶油。


做好树莓慕斯后，取出慕斯圈，在蛋糕胚上挤上一层树莓慕斯（注意填满蛋糕胚与慕斯圈中间的缝隙，冻出来才好看）。继续进冰箱冻。
然后做焦糖慕斯部分。取另外一个慕斯圈冻一层焦糖慕斯。冻至凝固后割掉一圈，放在上一步骤冻的树莓慕斯中间。再挤上剩下的树莓慕斯，填满缝隙。不要填满慕斯圈，留一层做树莓镜面。（注意：挤第二次树莓慕斯时，馅料可能会凝固。若凝固，取一部分馅料隔水融化，再与其他馅料拌匀即可。）
树莓镜面部分：
果溶、糖、糖浆隔水加热拌匀。加入鱼胶片拌化即可。稍微冷凉，装入裱花袋待用。
将草莓切成大小相同的心形片状。取出冷冻的慕斯，摆入草莓，中心点缀一颗蓝莓。挤入温凉的树莓镜面。盖过水果即可。而后继续冷冻
大概冻1～2个小时即可拿出来脱膜了。用吹风机开热风吹慕斯圈 转圈吹几下就脱一下试试。慢慢脱模。千万不要着急往下按。（其实没图上这么红的，我用食色处理过了）
最后用红色黑色系水果装饰一下。可转圈随意的淋上剩下的镜面馅料
圣诞老人
这款是蒸出来的，就像馒头一样，和面的时候水慢慢的加，和成略微硬点的面，红曲粉也是根据自己的要求加，颜色深浅自己控制
用料：
白面团
300克面粉
3克酵母
0.6克泡打粉
170克左右水
红面团
200克面粉
适量红曲粉
2克酵母
0.4克泡打粉
120克左右水
做法：
将白面团的用料投入面包桶，和面20分钟就行
红面团的用料投入面包桶，和面20分钟
分别装在碗里，保鲜膜盖好发酵至两倍大，拿出来排气备用
将面团分成相应的球，保鲜膜盖好备用，我是按三个圣诞老人做的，如果想做成其他的个数，就按比例分就行了，多几克少几克无所谓
把1号面团压扁备用，这是脸
将2号面团擀成长舌状，撒上面粉防粘，然后对折
用刀切成小条
一条一条的拧成麻花样，这是胡须
将6号面团擀成圆片
将一边卷起，卷两圈就行，这是帽檐
将帽檐盖在脸上，包好
将帽子整理成小三角
把帽子弯曲，放上3号面团
沾上胡子，每一步为了沾的好，可以刷点水在相应的位置
把5号面团做成胡子样子
把胡子放好，7号面团是鼻子，放在中间，再放两颗红豆做眼睛
将4号面团和8号面团分别搓成长条
拧成麻花，做成拐杖
刷点水放好，进行二发，发好了以后大火蒸15分钟，出锅
装盘，圣诞快乐！
海参胡辣汤
胡辣汤，河南美食，河南人的早餐最爱，家乡的方中山胡辣汤，想起来就馋。
用料：
克海带
克胡椒粉
朵木耳
勺酱油
克盐
勺淀粉
把粉条
1只海参
豆皮
做法：
按照方中山胡辣汤料，加入泡好的粉条，木耳，豆皮，海带，再煮10分钟。出锅后再放入泡发好的海参。

虽然最后加入海参，海参还是原味，但这种做法海参不会缩，且口感软弹。以养生为主，顺道解馋胡辣汤。
是家的味道！爆炒莲花白茴子白
双人份，做的不多。
用料：
半个包菜
5个干辣椒
一小把花椒
2勺味极鲜
半勺盐
半勺糖
1勺鸡精
1勺白醋
1个西红柿
1个辣椒
做法：
准备配料，包菜把中间厚的芯去掉，剩余部分切丝。辣椒切丝、西红柿切丝。蒜瓣搞成蒜泥，葱切瓣。
两勺味极鲜、一勺醋
一勺鸡精
半勺糖、半勺盐。然后加半碗清水。
先放干辣椒和蒜泥炒香。
放入西红柿和辣椒炒汁。
放入切好的包菜、炒至变软以后加入调好的酱汁。
炒熟出锅！
PP面包（巧克力面包）
以下是11X4CM汉堡模6个份
用料：
80克汤种
85-95克牛奶
220克高粉
50克低粉
10克可可粉
50克全蛋液
3克酵母
2克盐
35克糖
20克黄油
65克巧克力豆
做法：
面团里的所有材料，除黄油和巧克力豆外，全部放入搅拌桶，1档混合搅拌一分钟，转3档搅拌10分钟
加入软化的黄油，3档继续搅拌10分钟至面团完全扩展，然后放入巧克力豆
稍微搅拌几下，取出用手再把豆子大致揉入面团，稍微搅拌几下，取出用手再把豆子大致揉入面团
盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵，发至面团2.5倍大，28度大约1小时
发酵的面团取出排气，平均分成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，再次压扁排气滚圆
两个面团一组放入模具里，做好后，放入烤箱中，进行第二次发酵,烤盘里放一杯热水，38度发酵45分钟左右
发酵好的面团取出，烤箱预热180度，发酵好的面团表面筛上面粉，150度烘烤15分钟
巧克力PP面包
（177）千层土豆南瓜蛋羹【11M】
千层土豆南瓜蛋羹口感很丰富，外面一层是鸡蛋，口感软绵，中间是土豆、南瓜和菠菜，口感软糯且微微有点嚼劲。操作超级简单，也很快手，关键是成功率很高，非常适合给宝宝做早餐哦~
用料：
20克南瓜
30克土豆
1颗鸡蛋
1颗青菜
5克淀粉
20克清水
做法：
准备好所需要的材料。青菜焯水后切细末。
把土豆去皮，清洗干净，然后切成薄片，南瓜也要这样处理，切成薄片。

把土豆片和南瓜片均匀的码在蒸屉上，冷水上锅蒸10分钟，差不多土豆片和南瓜片就熟了。
然后把蒸好的土豆片和南瓜片铺上一层。
放上适量的青菜末。
再盖上一层南瓜 土豆片。如此反复知道所有的南瓜 土豆片放完。
鸡蛋打散。
加入水淀粉后搅拌均匀。想要口感更细腻，可以再过筛一遍。
把蛋液浇筑到容器中，我搅拌的蛋液还是有一点少的哈~不能完全把食材淹没
冷水上锅，可以在容器盖上一个碗，防止蒸汽回流，蒸大概7-8分钟蛋羹就熟了。

千层土豆南瓜蛋羹就完成了，软软嫩嫩的蛋羹，加上软糯的土豆和南瓜，一口一勺，吃到嘴里，多层次的口感，会给宝宝不一样的吃饭体验哦~
花的懒人料理之五分钟速成懒人饺子盖饭
介绍懒人料理的深夜剧一部 
手动截图上传菜谱~ 
出处： 
花之懒散饭 花のズボラ飯 (2012) 第三集
官方网站: www.hanano-zuborameshi.jp/ 
豆瓣链接：http://movie.douban.com/subject/11529487/ 

这次的剧情是小花和闺蜜一起动手做的饺子，
有传统馅加芝士，加了龙虾片的和香蕉橘子酱芝士味这三种。
那包饺子太麻烦了嘛~就有了今天这个盖饭！
【其实和饺子没什么关系好吧（﹁"﹁ 但不失为处理剩饺子、馄饨、春卷皮的好方法】
用料：
一人份食材
100g猪肉末
半根大葱
少许韭菜
1-2片生菜
几粒大蒜头
少许生姜末
3勺酱油
少许麻油
视个人喜好辣油
一勺醋
要吃的量米饭
或馄饨皮春卷皮都行饺子皮
做法：
食材 一人份，猪肉末 100g，大葱 半根，韭菜 少许，生菜 1-2片，大蒜头 几粒，生姜末 少许，酱油 3勺，麻油 少许，辣油 视个人喜好，醋 一勺，米饭 要吃的量，饺子皮 或馄饨皮春卷皮都行
将饺子皮对半切成半圆，放入烤箱中加热2-3分钟至酥脆状（这里翻译是切成4等份，我们还是看图说话吧）
大蒜切碎
切碎的大蒜用麻油爆香后加入肉末一起炒制，不用盛出来，待会儿一起炒蔬菜。
炒制后将生菜、大葱、韭菜都切成2厘米左右的小段炒30-40秒
切大葱
切韭菜
嗯~倒进肉末大蒜的锅里炒
放入姜泥、酱油和醋，炖至食材依旧保持嚼劲时起锅
图二
特写
浇在饭上
将烤好的饺子皮弄碎撒在菜上
☆完成☆
特写
白钟元-生拌菜调味料
用料：
适量熟芝麻
6勺酱油
6勺海鲜酱汁
6勺辣椒粉（细）
1勺黄砂糖
1勺蒜末
1根大葱
2勺香油
做法：
芝麻炒熟
捣碎整颗芝麻粒的时候，要转着碾压
如图比例
芝麻两勺
砂糖一勺
蒜泥1大勺
大葱一杯剁碎放入准料就结束了
混合在一起就可以啦～
粘粘状态的调味料就完成了！
如果太干就兑水，太水就放辣椒面
一勺调味料放入生菜中
拌起来～
最后一步：放入香油！
玛西达！
纯素蔬果沙拉
一直喜欢漂漂亮亮的蔬果沙拉，可是市面买的沙拉酱添加剂太多不健康，号称完美主义（实际上或许是拖延症😜），其实还有强烈的畏难情节，迟迟无法动手...
     加入蔬食益生群，见到了群主，分享自制的沙拉酱，非常的简单，橄榄油、醋、黑胡椒即可，恰巧这些家里都有。如果没有就用刚好买的，邻居家自种番石榴代替。当时当地当季的食材。
没想到其实真正做起来非常的简单，味道好极了。
     还有，今天尝试把柠檬擦皮放入，真的特别香。色香味俱全，完美😍
    最重要是，想一千万次，不如行动一次😉😌
用料：
勺橄榄油3
个西红柿1
片生菜3
片紫甘蓝1
克海盐
少许黑胡椒
1柠檬皮
1个牛油果（或）番石榴
做法：
1.先所有蔬菜水果洗净，用环保酵素浸泡45分钟。
2.然后切片、切碎、切丝。
3.将它装盘，整形。
4.拌入调料。橄榄油与醋3:1，少量盐、黑胡椒、芝麻。喜欢吃醋的应该也不放。可以放入插入少量的柠檬皮，和柠檬汁。
总之随你喜欢。😊
天然食材的味道就是美味，怎么调都好吃。
雪梨滑鸡片
水果和肉搭配，也是多年前在饭店吃的，可以算成是养生菜。
用料：
一个雪梨
适量鸡脯肉
适量枸杞
盐
鸡精
蒜末
鸡蛋清
做法：
雪梨削皮后，切成小块；鸡脯肉切成小片，用鸡蛋清腌制片刻；枸杞泡水备用；
锅内倒入适量的油，将腌制的鸡脯肉入锅滑炒至刚好变成白色盛出；
锅内在倒入少量的油，滑入雪梨翻炒片刻，在将鸡肉倒入翻炒均匀，调入盐和鸡精，放入枸杞后盛出。
红曲核桃梅花面包
过年要红红火火，放了红曲粉的梅花面包美美哒……
用料：
250克高筋面粉
10克红曲粉
1个鸡蛋（约40个）
130克牛奶
3.5克酵母
20克砂糖
2克盐
20克无盐黄油
做法：
除盐和黄油外的材料全部混合，揉成具有光滑状的面团，再加入盐和黄油，揉成具有延展性的面团（揉出手套膜），这一步可以借助面包机或者厨师机
将面团放入容器并盖上保鲜膜，进行一发，温度28度，约一小时
取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟，整形成长约23cm，宽约25cm的长方形，喷水，放上烤过的核桃和其他果干，卷成圆柱体
将整形好的面团放入模具中，用手轻轻压平，进行二发，二发温度35-38，湿度85%
二发完成后放入已经预热好的烤箱中，上下火190度，烘烤30分钟
烤好后取出放架上晾凉
等面包凉后切开就可以享用
西红柿炒土豆
用料：
个西红柿
个土豆
根葱
克盐
水
勺生抽
做法：
土豆洗干净切成片 西红柿切成小块去皮 
葱切成丝 
锅里放油 小火 油热后放葱丝 放西红柿  炒一小会放土豆 翻炒过后放盐 加水 闷会 水干后 出锅
油焖大虾
到了夏天，武汉的油焖大虾店铺简直多的不要不要的~蒸虾小亮最好吃，油焖的靓靓和巴厘不错~~~不过每次排长队让人简直受不了~于是自己在家复制了油焖大虾这道美味！自我感觉比靓靓更好吃~~~！哈哈哈~
用料：
3斤清水虾
1/4包火锅底料
1包油焖大虾卤料包
适量生抽、老抽、蚝油
适量油、盐
大瓶啤酒
适量姜、葱段
适量干辣椒、花椒
做法：
虾子买回来先剪掉头部大概2厘米，会拽出来一团黑色的东西一定要丢掉。然后一个一个的刷干净，揪掉肠子，虾肉背面剪开。然后齐刷刷丢在盐水或者加了白醋的水里面浸泡。之后沥干备用。
锅中加油，放入火锅底料、干辣椒、花椒和生姜片，小火至底料全部融化。
加入洗干净的虾子翻炒，直到酱料均匀覆盖。
倒入啤酒，加入卤料包。
加入生抽、老抽和蚝油，稍微翻炒一下。
盖上锅盖小火焖。
大概焖20分钟到虾子全部变红~
放入大葱段，大火收汁~自己尝味道~咸味不够自行加盐~
葱油饼
用料：
130g精制粉
10g糯米粉
1撮盐
5g油
50g开水
35g冷水
15g猪油（水油酥）
3g鸡粉（水油酥）
1撮盐（水油酥）
7g麻油（水油酥）
15g面粉（水油酥）
30g葱花（水油酥）
做法：
把精制粉，糯米粉，盐，精制油放在容器中，加入开水冲成雪花状。
然后再加冷水搅拌。
倒在桌上揉搓和成软面团。
醒发5~10分钟。
将猪油，鸡粉，盐，麻油，面粉，葱花搅拌均匀拌成水油酥均匀备用。
将面团揉长，分割6等分。
每个面团搓长压扁，分别擀成长方形。
表面轻轻涂上葱油，下面空出1cm。
从上往下卷起，封口朝上。
表面盖上保鲜膜，醒发10分钟。
把面团螺旋状，卷起。
封口朝下。
桌上及表面撒面粉，表面轻轻擀扁擀长，醒发10分钟。
油锅，低温慢慢煎至两面呈金黄即可。
完成。
三文鱼头豆腐煲
三文鱼除了是高蛋白、睇脂肪的健康食品之外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且含有丰富的不饱和脂肪酸，在所有鱼类中，三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸最多（每100克三文鱼约含27克）。
豆腐的植物蛋白质含量比黄豆要高很多，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体所需，营养效价较高，有植物肉的美誉。
用料：
一个三文鱼鱼头（斩件）
250g豆腐
姜丝
料酒
盐、糖
油
胡椒
做法：
三文鱼鱼头洗干净，斩件，用厨房纸把水分吸干，抹上一层薄薄的盐，备用
豆腐切成厚片，用盐水泡着，备用
锅大火烧开，加油，油热，把吸干水的豆腐放入锅中，煎至两面金黄色，放盘子装着备用
趁着锅里有点油份（三文鱼头本身油份很充足，油一点点就可以了），把姜片炒香，鱼头放锅里煎至金黄色。
把豆腐重新入锅，放盐、料酒、酱油（蚝油）、糖，加一小碗清水，盖锅盖，小火焖几分钟，直到水有点浓稠，放上芫荽就可以上桌了
糯唧唧韩式辣炒年糕（一人食量）
最近疫情严重
别说外出啦
就连无接触收货的东西都要消毒一遍
(..•˘_˘•..)

这个辣酱是看到喜欢的博主提到的
嘿嘿，我喜欢囤各种美好的调味品
因为只要家里出现合适的食材
马上能够成就一段美味
咩哈哈，还有比这更幸福的事情咩
(๑＞ڡ＜)☆

这个很快手
但是又吼吼次啊
必须安利给大家
๑乛◡乛๑

家里有啥放啥
喜欢吃啥你就加啥
我这个是物质紧缺期间贫民窟女孩版
我觉得所有的食材都值得善待
不能浪费
所以量都比较少
用料：
60克年糕
1片大白菜
2只口菇
1根蟹柳棒
3根小香肠
1大勺韩国辣酱
半勺白砂糖
100克水
1朵泡发的香菇干
3克黄油
半勺蚝油
做法：
扒拉一片菜叶（想吃几片就几片哈🤔），我是把中间的菜板单独切开再片了小片，可以更入味一点。
口菇切片，我是把它小帽子垂直摁在菜板上切的，一片片形状像🍄，比较好看哈哈。
麻麻泡发的干香菇，水汪汪的，被我窃取了一朵，它既保留了干香菇的香味，又有新鲜香菇的软滑，同样小帽子垂直按在菜板上切片。
看了很多菜谱都有洋葱或者青椒爆香，奈何家里没有洋葱，然后青椒我准备烧青椒牛柳的舍不得用（喂你这么穷真的好吗），于是把想到了我的小香肠。取3个，凉水冲洗一下，稍微让它外层的冰融化一下，然后切片薄片备用，我是一个切5块。然后家里刚好还囤了蟹柳棒，我就拿了一条，把外面的塑料纸撕掉。
泡的年糕，麻麻昨晚泡的了，切的小小的，非常可爱哈哈，这样容易入味。
准备1大勺辣酱，半勺蚝油，半勺白砂糖。
一切准备工作就绪后，热锅融化黄油，下香肠爆香，有香味溢出后放入所有蔬菜，大火不停翻炒，蔬菜脱水后放入年糕，然后放与材料持平的水量，再加入步骤6中的调料，大火烧开后小火焖5分钟，尝一下年糕的弹牙程度，我喜欢糯唧唧有一点点弹牙，并且所有食材包裹着浓郁酱汁，所以转大火又烧了3分钟。其实有汤汁也可以呀，可以做汤或者腌五花肉，后来才想到，哈哈。
土蜂蜡提纯
下个月就端午了，心血来潮想自制艾草薄荷膏和金银花薄荷膏。                                                            因为儿子是过敏体质，喜欢起湿疹。在网上看了很多艾草薄荷膏的配方，最难弄得的配料就是蜂蜡，在看了某宝感觉还是自己做靠谱。                  问了好多朋友，终于在两个蜂农那里得到了两块土蜂蜡，欣喜若狂，在厨房待了一天的时间只为提取最实在的蜂蜡待用。
用料：
一块土蜂蜡
1个家里不想用的锅锅
2个家里不想要的碗
1个家里不想要的密集型过滤网
做法：
从蜂农那里弄来的蜂蜡，香甜得让我差点吃一口。
找一个不太喜欢或者不想要的大碗，盛放蜂蜡，蜂蜡最好敲小块，隔水蒸到蜂蜡完全融化为止。
融化后看到很多杂质，满厨房都是蜂蜜的香甜。
趁蜂蜡还是热的时候，赶紧过滤。用的过滤工具可以根据自己家情况，觉得用豆浆过滤网有点奢侈，事后感觉可以用新买的便宜丝袜双层过滤。
过滤网一定要密。
用的塑料盖接过滤干净的蜂蜡，在快要凝固的时候就可以放冰箱冷藏或者冷冻一下，方便脱膜取下来。
也可以用厚点的食品袋套在碗内，接过滤干净的蜂蜡。然后放冰箱冷藏或者冷冻，几分钟就可以轻松脱膜，常温保存待用。
干锅土豆片
用料：
个土豆
勺豆瓣酱
瓣蒜
花椒
孜然
辣椒面
香菜
香葱
芝麻
做法：
土豆切厚片，焯水20秒钟。捞出后煎至两面金黄。
热油下蒜片、豆瓣酱、花椒炒香。（可放少许生抽）
下煎好的土豆翻炒，放盐、孜然。加入辣椒面、香葱、香菜、芝麻出锅。（也可放少许蚝油）
核桃豆沙包
用料：
面粉
酵母粉
红豆
核桃
白糖
红糖
冰糖，弄成绿豆大小的小颗粒
做法：
酵母粉放温水内化开，然后倒入面粉中，活好面，等待发酵。我用的杂粮面粉，内有黑豆粉，所以有黑点。
红豆泡水一晚上，第二天用高压锅压熟，加入凉白开把豆子用手挤烂，直到用手一抓里面都是豆皮为止。然后用漏勺过滤掉皮子，再用纱布过滤掉水分，留在纱布中的就是纯豆沙了。你也可以用破碎机打，我是因为豆子中有陈年老豆子，煮不烂，要把它过滤出去才用了这个古老的办法。
锅内加点油，炒豆沙，加白糖适量，因为我是为了消耗豆子所以没计量每种用多少，面粉也没少发，反正剩下馅就留着明天做驴打滚，生下面就蒸馒头用。
核桃仁切碎，加入红糖，白糖，碎冰糖，一丢丢面粉混合好，包入豆沙中。
包完是这个样子的，不要使劲揉，会揉烂的。
跟包包子一样，把豆沙馅包进去。
包好以后，褶子面朝下，用双手搓圆包子。
把包子放在蒸锅里醒发五六分钟，然后大火蒸十分钟，个大的时间长些。
出锅了，中间那个醒发时间过长导致的。包完那个包子，突然想起来跟朋友约好了拿个东西，又急忙下楼了，回来时继续包其余的。第一个包子就醒发大了。
蒸好的包子咬一口，有红糖的香甜，核桃仁的美味，还有硬硬的东西，千万不要以为是沙子，那是冰糖哦。
番茄牛肉刀削面
用料：
克牛肉
个番茄2个
克油
二两刀削面
克盐
两片姜
一根葱
两片蒜
做法：
番茄切丁
牛肉切小块
青菜切段，姜切片，蒜切片，葱切碎备用
锅里倒油，把用淀粉拌匀的牛肉丁倒入锅里翻炒，再把番茄倒入锅里，然后加高汤或者温水，下姜片蒜片煮开，最后下刀削面和青菜，根据自己口味适当加盐，起锅后洒葱花。
绿意浓——抹茶牛奶小布丁
天天放假在家里，喜欢吃什么研究一下~因为喜欢拍照，所以我喜欢做东西，因为每种食材都很美~模仿别人的菜谱，加上自己的心得，也算是一种传承和分享。家常做法，原料简单，但很好吃
用料：
克抹茶     3至5克
随意，哈哈，个人口味白砂糖
250克牛奶
两片(保险做法)吉利丁片(明胶片)
做法：
用冰水或者凉水(20度一下)把明胶片没过泡5至7分钟到软化
留下一点水，刚好可没过软化后的明胶片，隔水加热(不能使明胶片沸腾，温度不超过80度，否则不会凝固)，加热后为液体状
此步骤无图  牛奶中放入白砂糖，加热使它融化，不要沸腾，否则气泡较多。加入抹茶粉搅拌。把液体状的明胶片倒入其中，搅拌均匀。
倒入小碗或者玻璃瓶中，放入冰箱冷藏几小时至凝固，快速做法可放入冰冻层，凝固后用手压，不会粘在手上，弹性好即可脱模。倒入盘子中，撒上一点抹茶粉，插上薄荷，摆拍~
成功！
碾压柴火锅，在家做超级解馋的大锅熬鱼
只要你有一口铁锅，有一种你喜欢的并且已经煎好的鱼，来吧，我带你在家吃大锅熬鱼，不比外面的柴火锅差哦
用料：
适量五花肉
随意条煎好的鱼
适量葱姜蒜
适量花椒大料
随意个干辣椒
1铁勺（下同）蒜蓉辣酱
2勺香其酱/甜面酱
1勺蚝油
1勺一品香或其他酱油
2勺醋
2勺料酒
多一些热水
适量克糖味精
玉米饼配方
2份玉米面
1份黄豆面
根据玉米面用量，少许即可酵母
少许糖
适量温水
做法：
见视频
视频
鱼提前处理好 煎好
视频
视频
成品
好吃
完美
开吃
视频分解
同上
蒜蓉辣酱1勺
甜面酱2勺
一品香酱油1勺
醋2勺
蚝油1勺
料酒2勺
同
同
务必热水，多倒一些，以免贴饽饽时糊锅
同
2份玉米面，1份黄豆面，酵母，白糖少许，温水和面后醒发至蜂窝状，贴饽饽
直到饽饽嘎巴达到你满意程度，注意不要糊锅！
土豆炒培根
用料：
3片培根
1个土豆
克盐
适量勺生抽
1瓣蒜，适量葱葱，蒜
1个青椒
做法：
土豆，洗净，去片，切成片状（切好的土豆放入水中，洗去淀粉）
将培根，青椒切成片状，备用
葱蒜切好
锅中倒入少量食用油，将葱，蒜爆香
放入青椒，翻炒一下，倒入切好的培根，炒出一点油，香味就出来了
倒入土豆片，翻炒一会，放入生抽，食盐，翻炒均匀，出锅
腐竹鱼圆冬瓜汤
这是一道百变的适合夏天配饭的汤品。腐竹可以换成其他豆制品，鱼圆可以换成肉圆、牛丸，冬瓜可以换成老黄瓜、西葫芦。
用料：
腐竹
鱼圆
冬瓜
香菜
盐
鸡精
虾米
麻油
白胡椒粉
做法：
腐竹泡软冲洗滤干水分，切段备用；冬瓜洗净切片备用。
放半锅水煮开加入冬瓜、腐竹、虾米、姜片，滴些黄酒去腥。
烧滚后加盐加鱼圆
烧滚后加鸡精白胡椒粉调味，装盘滴麻油撒香菜，完成。
五花肉剁椒爆炒豆腐干
准备材料
用料：
适量五花肉
一棵芹菜
适量豆腐干
一个红椒
2勺酸辣剁椒
做法：
将五花肉切挑或切片，放入适量盐、白糖、生粉、植物油、几滴白醋腌制；
将芹菜洗净切段，豆腐干切段，红椒切段备好，拿个小碗装两勺酸辣剁椒备好；
开锅下植物油热至8层倒入豆五花肉，随后倒入豆腐干一起翻炒；
炒至1分钟五花肉颜色变淡倒入剁椒继续翻炒大概30秒，如锅干可用勺加入适量温水，倒入芹菜、红椒、酱油、适量盐翻炒至熟收汁即可起锅。
伯爵茶酥饼Earl grey cookies (vegan纯素)
方子来自日本枫糖小哥视频，
无蛋奶的低脂纯素饼干。
粉碎后的伯爵茶真的好香！！
原方是无味的植物油，
我替换成了椰子油，
香醇又清爽。
凉了以后酥酥的，
外层脆脆的像脆饼，
咬开里面又有曲奇的口感。
用料：
100g低筋面粉
20g木薯淀粉
半勺泡打粉
40g原蔗糖
50g植物油（无味的）
20g椰奶
1大勺伯爵茶
1茶匙香草精
做法：
取一勺伯爵茶，放入粉碎机打碎
料理盆中倒入低筋面粉、淀粉、泡打粉、糖、植物油、椰奶、香草精，伯爵茶碎，用刮刀搅拌均匀
大概揉成团，取一大张保鲜膜，将面团捏成长条圆柱形，放在保鲜膜上。

先将左右往中间折，裹住两侧，再把上下往中间折，紧紧包裹住面团，滚几下，裹紧。放入冰箱冷藏。
冷藏30分钟后，取出面团，切成5-8毫米的片，摆放在铺好油纸的烤盘上。
烤箱预热180度，烤15分钟。
烤好取出冷却后吃起来脆脆嗒。
（根据自家烤箱脾气调整时间，
千万别把底烤过了）
新奥尔良烤鸡🐔
用料：
1只鸡
4勺奥尔良腌料
1勺蜂蜜
1勺清水
2勺蚝油
少许黑胡椒
做法：
新奥尔良粉用清水兑开，然后给鸡做一个全身按摩，里里外外涂上酱料
上火180度烤80分钟
每隔20分钟刷图一次酱料，最后10分钟刷上一层蜂蜜，那就可以了
包菜鸡蛋粉丝蒸饺
某天下雨，用家里易储存的菜做的。
用料：
1个小包菜（小椰菜）
3个鸡蛋
1把粉丝
适量胡萝卜
6朵木耳
1小把小虾米仁
适量盐
1勺料酒
1勺糖
适量胡椒粉
1杯（650ml的量杯）面粉
半杯（慢慢加）开水
3大瓣蒜蓉
做法：
粉丝凉水泡发；
椰菜切丝盐水泡，再洗净、控水；
约20分钟。
虾干洗两遍，少许温水泡发！（虾米水留着下次做菜用）
面粉、盐拌匀，一点点倒入开水，搅絮状，凉一会儿。
不烫手后，揉成光滑面团（水不足清水补充），盖湿布或保鲜膜，醒制20分钟左右！
鸡蛋加半勺盐、料酒，打散。
热锅凉油（油多点儿），先放虾米炒香去腥。
倒入鸡蛋液快速搅散，推放一边（也可盛出）！
另一边倒入椰菜、胡萝卜丝、木耳丝，一手筷子一手铲子，快速挑炒至变色。
关火、加入蒜末。
加入切成小段的粉丝、适量盐、糖、胡椒粉，拌匀。
分三份，取一份揉成光滑，搓长条，均匀切好按扁（其余面团盖好、以免风干）。
中间稍厚些，但别过厚。
凉水入锅，大火、上满气后、8分钟、焖2分钟（素馅儿易熟）。
共30个，两锅、上下两屉。
内陷儿。
成品。
厨房小白的古早蛋糕
这是第三次做，之前两次也都很成功，方法比较简单，所以想分享一下
用料：
6个鸡蛋
60克牛奶
90克低筋面粉
75克玉米油
70克细砂糖
3-5滴柠檬汁
1-2克盐
做法：
1.先根据材料表准备好材料，我觉得材料准备好，在跟着菜谱做成功率很高，比较有条不紊。我也试过一边做一边找材料，就会手忙脚乱，对于新手来说，秩序感比较重要。
2.把玉米油加热到锅底有气泡，直接倒进面粉里。因为我忘记拍加热油的照片了，所以直接进行到这里。注意：油不要太烫哦，没啥，就是怕倒进面粉里的时候爆炸。
3.搅拌好是稀的那种，没事的，接着加牛奶搅拌就会像下面的图了。我第一次做的时候看到这种稀的，以为面粉不够，又加了面粉，结果是面包比较厚重，不绵密。
5.搅拌到黏黏的，看起来一粒一粒的样子。虽然看着是一块块的，实际上没有结块哦。
6.这样子没事的，接着搅拌，别害怕。千万别加面粉。
7.看吧，搅一搅就好了。这样就对了！
8.这里我用了6个蛋黄，1个全蛋，因为我分离蛋黄蛋清的时候这个蛋黄散了，没法分离，所以直接放进来了，如果你的蛋黄没有散黄就放6个就行。
9.搅拌均匀。
1
粘稠糊状就行，搅拌手法就是在里面像切菜一样切切切，我理解的切拌手法。别忘了，偶尔抄底拌一下。
11.接下来打发蛋清，无水无油的盆，将蛋清倒进去，无水无油是重点，画起来要考的。为啥无水无油，因为有水有油打发不了蛋清。
12.放丢丢盐进去，我是估计1克，其实就放一点就行。
12.放点柠檬汁，没有放白醋，实在没有不放也行就是后面蛋糕吃起来可能有点腥。
13.打蛋器拿出来一顿猛操作，我每次都是不一样的档位打的，经验就是打到大泡加糖就行，别管打多久，别纠结。
14.加糖么，直接倒就行。加三分之一。
15.大气泡没了，变小气泡的时候再加糖，加三分之一。
16.打一会没有气泡，看起来像奶油的时候，加最后的糖。
17.接着打发，到这种拎起来有弯钩状就可以了，如果你打的是那种小小的弯钩建议你再打两分钟，应该就出现这种大弯钩，挂在打蛋器上比较多的状态了！
18.接着挖点打发好的蛋清放进面糊中搅拌，搅拌方法还是那个：切切切，挖底切！搅拌均匀。
19.搅拌均匀以后把所有面糊倒进打发好的蛋清里。
2
切拌模式打开，随便切不怕消泡。千万别画圈圈拌，会消泡哦！
21.切拌好倒进模具里，这步忘记拍了，倒进去就行，模具下面加烤盘，里面放三分之二的水，冷水就行，烤箱预热5分钟，放进去就行。
22.我家用的格兰仕k41烤箱，上下火180°60分钟。烤20分钟的时候看看上面是不是焦黄，感觉上色好了就打开烤箱给上面盖上锡纸。不然会糊！会糊！会糊！！！！
烤完拿出来，用牙签戳进去看看有没有面糊，没有面糊挂牙签上就是烤好了！
倒过来冷凉，为啥倒过来冷，因为怕正着放中间会塌！！！
好了切一块吃吃看！！！
全麦馒头
怀孕中期，检测出高血糖，为了宝宝健康，所有饮食都换成无糖少油，爱吃面包🥯的我只能零开始自己做馒头
用料：
200g全麦面粉
2g酵母
随意水
随意克碎核桃
随意加克黑芝麻
做法：
真滴是没做过发酵的任何东西，所以只用了少量的面粉来尝试一下。酵母用温水化开，多次少量加入面粉中，这是揉好的面团。小贴士：很粘手的话，可以放10分钟再揉，三光政策哈，感觉鬼子进村似的
放置发酵2小时，差不多2倍大，忘了拍照📷……我……直接拿出来排气，挺着肚子杆好累的。排气前，把碎核桃、黑芝麻加入面团揉。
放入屉笼里30分钟？我后来看没发起来，赶紧加热一下水，就发起来了……温度低发不起来的😔
出锅后的状态，好丑啊！🤪但是蒸的时候好香啊，我家大猪蹄子吃了7个！！！
我切开一个，这内部结构看起来是不错👍👍的，哈哈，毕竟第一次，可以的啦
剩下3个装碗，可以当今晚宵夜啦！
酸菜炖白肉
东北最有名的酸菜就一直让我念念不忘，今年终于下决心做了一回，虽然第一次做，酸菜腌的不够透，但我一直怀念的那个酸爽味已经有了。这道菜除了葱姜，就加了盐调味，特别喜欢这样清爽纯粹的味道，可能和正宗的东北酸菜白肉不太一样，但这样的味道更适合江南人的口味。
喜欢吃东北酸菜的童鞋，一定要尝试自己腌，一来更干净卫生，二来用酸菜做菜的时候，尤其是炖汤，一定要加腌酸菜的汤汁，这个味道融合了肉汤之后，特别的酸爽鲜美。
用料：
东北酸菜
五花肉
腌酸菜的汤汁
葱
姜
盐
做法：
五花肉加姜片入冷水锅煮开
稍煮几分钟把血水去净
酸菜挤干水份后切丝
五花肉冲冼干净后，重新入冷水锅加葱和姜煮开
转小火炖半个小时左右
煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用
起油锅，酸菜丝入锅炒香
酸菜，五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味
煮10分钟左右至味道融化即可
干锅梅菜茶树菇
用料：
茶树菇
梅干菜
素肉
干辣椒
新鲜青杭椒
姜丝
做法：
茶树菇洗干净切段待用
梅干菜浸泡1小时左右，清洗干净，然后放入锅中用油、酱油红烧，加盐、糖、蘑菇精红烧入味，放入电饭锅中蒸到梅干菜菜烂出锅待用
干辣椒用剪刀，剪去头尾留中间段待用
杭椒洗干净切粒待用
素肉解冻后切片待用
起锅，锅里倒入精制油，待油温升至2成左右放入干辣椒微炸出锅。待油温继续升至5成左右将素肉片放入炸，炸至略变色出锅沥干油备用。待油温升至6成左右将茶树菇放入炸，(中间复炸一次,炸干)炸成金黄色出锅沥干油备用
另起锅，锅内少许油,煸香姜丝、杭椒粒盛出待用
另起锅，放入蒸烂的梅干菜、素肉片略炒片刻，倒入茶树菇、干辣椒干煸
煸出香味,调味加盐、蘑菇精，最后放入煸香姜丝、杭椒粒煸炒,炒匀出锅装入干锅中即可
白菜炖豆腐蚬子
用料：
半棵白菜
一斤豆腐
适量蚬子
适量粉条
适量肉片
做法：
白菜切丝
豆腐切片
热油 葱和肉片炒香
放入白菜翻炒 加水 把白菜炒倒以后 加水 放酱油盐五香粉味素调味 抓一把粉条放进去 最后放入豆腐和蚬子 中火熬炖 十分钟左右吧放入葱和香菜 出～
冰皮月饼--芝士奶黄馅
之前给女儿做过奶黄包方子，当时用的奶黄馅的真的是不好吃，从那儿就有阴影觉得奶黄馅不好吃。可冰皮月饼比较经典的又是这个奶黄馅，就想说有没有什么改动后能合口的，找到@卡卡⊕我愛游蕩这个馅料的方子，再加上美女老师@Tinrry甜悦的饼皮，真的是好吃啊好吃，瞬间治愈！
记录一下，以后好找。
By the way，包了10个，1:1包的。最后皮多了120克馅少了，回头算一下再来改馅料的比例。
用料：
#冰皮
50克糯米粉
50克粘米粉
30克澄粉
40克糖粉
230克全脂纯牛奶
30克玉米油
30克炼乳
#芝士奶黄馅
50克奶酪
20克黄油
2个蛋黄
20克细砂糖
25克低粉
90克全职纯牛奶
50克蔓越莓干
做法：
冰皮
糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉一起倒入大碗里，加入纯牛奶拌匀至无颗粒。
加入玉米油和炼乳，用手抽以不接触碗底却在粉糊中的方式搅拌至玉米油混匀消失。
倒入陶瓷碗中，盖上一层保鲜膜，扎两个眼，放入烧开水的蒸锅内，中小火25分钟。
蒸好的粉糊，表面有一层浮油，用筷子搅散，冷却至不烫手时，揉匀面团即可。
芝士奶黄馅
奶酪加黄油，微波炉中加热30秒，使其变软，搅拌成泥状。
蛋黄、细砂糖用电动打蛋器搅打至发白后筛入低粉。
牛奶放在可微波容器，牛奶/咖啡模式加热至沸腾，取出缓缓倒入步骤8中的蛋黄糊内，边倒边搅拌，防止结块。
制作好的牛奶蛋黄糊过筛，微波炉牛奶/咖啡模式加热1分钟左右，随时观察，待蛋黄糊成团即可取出。
步骤7中的奶酪黄油泥，倒入步骤10做好的面团中，搅拌顺滑。
加入蔓越莓拌匀，即可按需要重量，分块备用了。
越南生春卷
越南生春卷，用薄薄的QQ的米皮，卷起好几个种类的食材。是那种吃起来非常清爽过瘾，满足感十足的美味～这次的搭配我选的都是低GI的食材，大口吃4个就有饱腹感，好吃无负担。

近几年大家对日常饮食的要求越来越仔细，聪明的厨娘们希望家人吃的好的同时，也更科学更健康。尤其是家里有糖尿病患者的，一定要注意饮食上的控制。餐前餐后推荐使用强生稳捷品牌的稳悦智佳血糖仪监测血糖, 只需0.4微升微量采血，超大字体显示，还可以通过蓝牙上传数据呢，非常方便～

此菜谱4条越南生春卷份量，
总热量：281大卡
总升糖指数：32
用料：
40g黄色彩椒
8只（去壳取虾尾后约重100g）大虾
25g鸡胸肉
50g绿豆芽
50g黄瓜
4张（约45g）越南生春卷皮
#蘸料
5g鱼露
5g柠檬汁
2g蒜蓉
5g代糖
1根指天椒
做法：
一口可以吃到几种不同的食材，清爽又大大的满足。
提前把鸡胸肉用清水浸泡2个小时除腥。放开水中煮10分钟至熟。放凉后，按照纹理撕成细鸡丝备用。
鲜虾去外壳取虾尾，前后去虾线后汆烫至熟。
滚水中滴几滴食用油，放绿豆芽汆烫1分钟，捞起用食用水浸泡后控干水分备用。
黄色彩椒切成细丝，黄瓜切成细丝备用。
越南生春卷皮用温水浸泡10秒钟。不要泡时间太久，微微变软就可以拿出。
（用温水，不能太烫，也不能是凉水。）
生春卷皮控干水分，平铺在干净的砧板上，依次在尾部（靠近自己身体的一边），整齐码放蔬菜和鸡丝。虾仁放在另一边。
把食材紧紧的卷起来，收口部分，像叠被子一样，两侧的春卷皮折起来封住两端即可。（蔬菜部分一定尽量卷的紧一些，形状好看。）
按照一样的方法，卷起其余生春卷。
生春卷本身没有调味，所以吃的时候就靠蘸料来提味。蒜磨蓉，指天椒切段，全部材料混合均匀即可。
我们在家可以用强生品牌的稳悦智佳血糖仪来监测血糖的变化呦～它有超大字体显示，
4微升微量采血，仿若无痛，不用纸笔记录，蓝牙即可上传数据，十分贴心。
生春卷容易粘连，盘中可以刷些熟油或者生菜之类的垫底。好了，蘸上酱汁，大口开吃吧。
砂锅板栗烧牛肉
用料：
板栗
牛肉
干辣椒
姜
蒜
青椒
八角
花椒
生抽
酱油
料酒
白醋
白酒
砂锅一只
香油
做法：
板栗去皮，先煮到差不多要熟（看你喜欢吃板栗软硬程度）
牛肉切成跟板栗差不多大小的块儿。青椒斜切，干辣椒剪段，姜切片，蒜整个用刀轻拍一下，拍裂就可以
牛肉焯水捞出，入高压锅，加八角、姜片、少许干辣椒段、少许料酒、1滴白醋，加水，大火烧开转中小火，半小时左右
压好的牛肉，另起炒锅，放油，花椒、干辣椒段随即入锅，小火，花椒随着油温升高慢慢炸香。蒜入锅爆香，牛肉入锅大火爆炒，放一丁点白酒，快手大火爆炒
酒香四溢了，板栗入锅加酱油、生抽翻炒均匀，将一开始炖牛肉剩下的汤倒入锅中烧开开始炖
汤汁收到差不多，青椒段入锅，加盐少许味精调味
小砂锅放火上烧热，倒几滴香油，等香油烧热了，将做好的板栗牛肉倒入小砂锅，盖上盖儿小火焖个1,2分钟即可，不可以时间太长啊啊啊啊啊
完成
自制夏日冷饮——蜂蜜柠檬茶
闷热的夏天不想出门又想喝冷饮，那就来一杯自制的夏日冰饮吧^_^  绿茶的微涩+柠檬的微酸+蜂蜜的微甜√
用料：
一颗柠檬
绿茶
蜂蜜
冰块
做法：
绿茶泡好，放凉（也可以放入冰箱）
柠檬切片放入泡好的绿茶，再加入适量蜂蜜（根据各人口味），搅拌
最后，放进冰块，会很爽^O^ 也可不放
香酥茄子饼
用料：
200g面粉
一个鸡蛋
少许盐
少许五香粉
做法：
把鸡蛋加入面粉，放入盐，五香粉，加水搅拌均匀(面糊不能太稠，也不能太浠，能在茄子上挂住面糊)
把茄子洗净去皮，切成大约半厘米厚的薄片
把茄子放入面糊之前，先给茄子抹上一层面粉(粘上薄薄一层就行，主要是为了不让炸好的茄子和面糊分离)
把裹好面粉的茄子放入面糊，让其均匀糊上一层面糊
电饼铛当中倒入一些油，加热，然后把糊上面糊的茄子放入，炸到微黄，翻面再炸到泛黄，出锅啦！老公吃完了一盘子，说很好吃哦
韩式裱花
美美的韩式裱花蛋糕，你舍不舍得吃呢？^_^
用料：
一个戚风蛋糕
200ml+15克淡奶油+砂糖
材料意式奶油霜
90克蛋白
50克砂糖(蛋白用)
50克砂糖(糖水用)
30克水
200克无盐黄油
适量食用色素
做法：
用花篮花嘴围边
用玫瑰花嘴制作玫瑰花
奥斯汀玫瑰花嘴制作奥斯汀玫瑰
裱好的花朵可以先冷藏变硬后装饰在蛋糕上
再空隙的地方裱上叶子即可
万能蘸料、拌料
晚上吃面条，那我切个辣椒吧，拌面条吃。
用料：
一段葱白
一根香菜
3个尖椒
适量海米
适量生抽
适量米醋
适量香油
做法：
海米提前泡一下，葱白、香菜、尖椒、香菜，洗净，全部食材切碎
将食材放进盘中，放入适量生抽，米醋，盐，香油，拌匀即可。
苦瓜炒蛋
清凉去火是夏季必备的家常菜
用料：
根苦瓜                             1       
2个鸡蛋
适量盐           
适量味精
适量食用油
做法：
先把鸡蛋打散    苦瓜切好备用        
油锅预热到七成热倒入鸡蛋煎好
鸡蛋炒好后倒入苦瓜翻炒加入食盐
倒入盘中
清炒蘑菇
重口味的今天 偶尔也需要一点小清新
这道菜就靠少许盐和胡椒调味
吃的就是蘑菇的原汁原味
做法也很简单 100%成功率
用料：
随你喜欢蘑菇
少许盐
少许胡椒
少许橄榄油
做法：
将蘑菇清洗干净，切片
放少许橄榄油，入蘑菇片，翻炒片刻
待蘑菇自然出水后，放少许盐，再翻炒几下
出锅！撒上少许胡椒粉就完成了~
五彩银耳水果羹
春天来了，万物复苏，所有的事物都呈现生机勃勃的景象。阳光越来越强，春风拂面，肌肤变得干燥，人体会出现“上火”的症状。所以，春季饮食要多吃清淡食物，多吃蔬菜水果，保持体内水分充足。
用料：
1个香梨
1个猕猴桃
1把银耳
1个苹果
1个橙子
草莓
冰糖
做法：
【银耳的泡发与清洗过程】
用手抓1把银耳，放在一个大碗内，加入可以没过银耳的清水，放在一边泡发
银耳泡发好后，将泡发银耳的水倒掉，重新换水，里面加入1/2汤匙生粉
取一根筷子，放在碗里轻轻搅动数次
用清水将银耳冲洗干净
洗净的银耳用手撕成大小合适的小片
【水果的准备过程】
苹果沾水洗一下，果皮外面抹一层食盐，用双手反复搓洗数次，用清水冲洗干净，去皮，用刀切成大小均匀的小丁块
香梨沾水洗一下，果皮外面抹一层食盐，用双手反复搓洗数次，用清水冲洗干净，去皮，用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块
草莓放在一个容器里，里面撒入一点食盐和生粉，加入清水浸泡几分钟，用水冲干净，用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块
将猕猴桃放在洗草莓的水中，浸泡几分钟，用水冲干净，剥去外皮，用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块
橙子沾水洗一下，果皮外面抹一层食盐，用双手反复搓洗数次，用清水冲洗干净，去皮，用刀尽量切成小碎丁
【水果银耳羹的熬制过程】
汤锅内放入适量的清水，放在火上
将撕碎的银耳放在锅里，大火烧开
至有浮沫飘起时，用勺子将浮沫撇除干净
转中小火继续熬煮，期间不断的用勺子朝一个方向搅动几次
煮至银耳出胶状，汤汁浓稠时，将切好的苹果丁放入锅中
接着放入香梨丁
准备一块冰糖
将冰糖放入锅中，煮制约3分钟左右
放入切好的猕猴桃丁
放入切好的草莓丁
将切碎的橙子也一起放入锅中
接着煮至锅开即可关火
【樉樉的小厨房】超简单全蛋法可蒸可烤～小美版椰香小米糕
香甜松软的小米糕，全家人都适合吃——不用烤箱不揉面，蓬柔松软，好吃不上火！简单易学！
用料：
50克小米
50克白糯米
5个鸡蛋
50克黄冰糖
30克浓椰浆
10克炼乳
20克玉米油
做法：
小米和白糯米洗净晾干，放入主锅2分钟/速度10打磨成粉，1分钟时暂停一下，用刮刀把粘在锅壁的小米粉刮到锅底，再继续打磨1分钟，小米粉过筛备用。
主锅洗净搽干，放入黄冰糖，10秒/速度10打成糖粉。
插入蝴蝶棒，蝴蝶棒插入后，用手轻轻转一下卡牢。打入鸡蛋，以10分钟/温度45/速度4打发，再以5分钟/速度4继续打发。
打发好的全蛋液里依次加入米粉，椰浆，炼乳，玉米油，以3秒/速度4拌匀，有少量不匀属正常情况，用刮刀轻柔划J字拌匀，一两下就可以，否则容易消泡。
倒入模具，轻轻震出大气泡，我用了两个四寸模具。一个蒸的一个烤的。
烤箱预热175度，上下火中层30分钟左右，具体时间温度视烤箱调整。用小美蒸的话放冷水没过刀头，冷水上锅35分钟/温度V/速度1。
出炉后倒扣在网格晾凉后脱模食用。蒸的话可直接脱模食用。
可乐花生猪手
用料：
100克花生粒
一只（约800克）猪手
350ml可乐
生抽
老抽
少许米酒
姜片
适量蒜粒
做法：
猪手除去杂毛，斩件，煮开水半锅，放入姜片和猪手焯水一分钟，去除杂质血水等后用凉水洗净备用
热油锅，放入姜片蒜粒爆香；下猪手爆炒两分钟，下花生粒，倒入可乐，生抽三汤匙，老抽米酒一汤匙
加盖大火煮开后，将猪手移至电高压锅内压半小时后再倒回锅里，大火收干汤汁，加盐调味
韩式杂酱面
【菜谱非原创 非原创 非原创】→_→重要的事情说三遍。
自从看了running man就一直想吃那个杂酱面，搜索杂酱面菜谱大部分都是北京杂酱面，这次传的菜谱是朋友转给我，其他网站的(≧∇≦)/向原作者致敬～
配料中的春酱是韩式杂酱面的必备品，网上可以买到，和我们一般的甜面酱啦黄豆酱啦味道都不相同哦
PS：配料中的蔬菜类可以随自己喜欢修改分量，也可以增加一些味道不是太重的其他蔬菜
这里的杂酱分量够五碗面左右
用料：
半根胡萝卜
一个土豆
两根黄瓜
三分之一个洋葱
四两左右五花肉
180g春酱
一小勺生抽
一大勺白糖
适量食用油
适量面条
做法：
首先把胡萝卜、土豆、洋葱及五花肉切丁，黄瓜切丝（胡萝卜土豆等下是一起放的，可以放一个备料碗里，其他都分开放）
锅里放两大勺油，加入180g（我用的就是图上这种春酱，差不多用掉三分之二）春酱，翻炒五分钟左右，加一大勺糖（这里可以根据喜好适量增减，但不要不加，不然成品味道不鲜甜，会过咸）
炒好的春酱盛出来备用
另起锅，锅中加适量油，倒入五花肉丁翻炒至肥肉出油
加入洋葱翻炒至洋葱变软
加入土豆丁和胡萝卜丁，翻炒至蔬菜七八分熟
加入步骤3中盛出的春酱，倒入锅中小火翻炒十分钟左右
杂酱盛出备用
下一步就是下面条，选比较适合拌酱的面，水烧开以后下入合适自己吃的分量就可以，不要煮太久太烂
面条捞出后在过一过凉水，会比较筋道
最后加入杂酱，铺上黄瓜丝，拌起来，开吃(☆_☆)ψ
香辣紫苏牛蛙大杂烩
逛菜市场看到了新鲜紫苏，忽然就特别想来个紫苏牛蛙了。蛙来哒店里的配菜随便一小份都很贵，两口子也点不了太多品类，那就试试自己动手吧！话说紫苏的香气真的太刺激食欲了，香辣香辣的特别下饭！配菜可以根据自己的喜好随意搭配～
用料：
2只牛蛙
1把油麦菜
1小把绿豆芽
1根芹菜
1个土豆
半根红辣椒
半根青辣椒
5-6瓣蒜瓣
1小把紫苏
适量油
2勺豆瓣酱
适量蚝油
适量生抽
2勺玉米淀粉
做法：
牛蛙清理好，切块，放2勺玉米淀粉拌好。其他材料切好备用。土豆切片后要用水多洗几遍直至水澄清，沥干。
热油锅，把牛蛙炸至变色，捞起沥干
土豆片也炸一下哦
为了方便最后的成品直接上桌，接下来换成用铸铁锅。在锅底放一点点油（不要太多，因为炸过的牛蛙和土豆已经有油分了），把蒜瓣和辣椒爆香。
把素菜丢锅里翻炒至断青，再把牛蛙、土豆丢进去继续翻炒，最后加入紫苏叶、豆瓣酱、蚝油、生抽调味，香辣可口的牛蛙大杂烩就可以出炉了哦！
牛肉青椒水饺
青椒加牛肉完全不腻，也可以做辣一点，很适合爱吃辣和清真的朋友们吃哦
用料：
350g牛肉末
2个青红椒
2个小米椒
生抽酱油
香油
料酒
姜末
五香粉
耗油
花生油
500g面粉
水
做法：
500g干面粉大概能做60只饺子，往干面粉里一点点加水，直到感觉软硬适中。然后多揉一会儿，没有面疙瘩以后，容器盖上盖子后放在温暖的地方醒发半小时左右。这半个小时正好可以准备馅料。
将青红椒去籽切碎（大概花生碎那么碎），小米椒切更碎（大概像辣椒面那么碎），姜切姜末
牛肉末里放入原料里准备的所有调料，依各人口味适量放，不确定的话可以尝一尝咸淡，然后顺时针搅拌到有一点上劲
然后就是切剂子擀皮包饺子啦，这个涉及手工内容，各位厨友不会的可以咨询妈妈
饺子开水入锅，饺子浮上来后打两次凉水，水再开就熟了
茶树菇炖老鸭
用料：
武夷山茶树菇
老鸭
盐
料酒
生姜
做法：
茶树菇剪除枯根，泡发
把老鸭剁成大块，先过热水焯去血水，沥干
把老鸭放入砂锅中，倒入适量冷水（一次性加好，水不能太多）
先大火烧开，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鸭肉三成烂
再加入泡好洗净的茶树菇，闭盖熬
前后用了三个半小时，至到汤由白色变成深酱色，关火
万年青饼干版木糠杯（边角材料废物利用）
千层蛋糕做剩下的奶油，找几块饼干做木糠杯，so easy！没想到由于没有消化饼干和奥利奥饼干，使用了万年青饼干，万年青饼干的咸甜味道，使得木糠杯吃多了也不腻。
用料：
千层蛋糕多余奶油奶油
4～5块万年青饼干
做法：
万年青饼干，装塑料袋后（不系口避免塑料袋杯挤爆，也不要装太多避免溢出），用擀面杖碾碎。
找个容器（透明杯子视觉效果好些），杯子底部铺一层饼干屑，然后浇一层奶油，再一层饼干屑……，装到合适大小后即可食用，但包保鲜膜冰箱冷藏后食用口感更佳。
薄如纸的鸡蛋饼
春节回家，再次见到了爸爸吊鸡蛋饼的绝活。饼薄如纸，却又很柔韧，非常香。决定写出来，分享给大家。
用料：
10个鸡蛋
适量盐
适量淀粉
适量油
适量水
做法：
将鸡蛋打散，加入适量食盐。淀粉里放入适量水，调成水淀粉。然后将水淀粉加入蛋液中，用打蛋器打匀。注意，一定要打的十分均匀，不然鸡蛋饼会薄厚不均。
中火将锅预热，加入适量的油。注意将油抹匀，锅底不留余油。
油热后，加入一勺蛋液，转动锅底，让蛋液在锅底铺匀。定型后，手动翻面。翻过来停两秒，就可以把蛋饼盛出了。
加盐是为了让蛋饼更加柔韧，不是为了让蛋饼有咸味，所以加很少就可以了。
10个鸡蛋基本上会出十个蛋饼，不要加太多水。
做好的蛋饼，可以做蛋包饭，可以切成丝拌菠菜，还可以放在鸡汤里。吃法多种多样，大家可以自己创新。
Cookies and Cream Oreo Fudge Recipe Card 奥利奥奶油软糖
之前去买材料，随手拿了一包奥利奥饼干碎，本来想做免烤cheesecak的饼干底，但是回来又不想做cheesecak了（我这个善变的人╮(╯▽╰)╭），刚好看到这个方子，可以处理我那么一大包奥利奥哈~只需要三种材料，特别简单，还大受欢迎啊~打算过年多做点，嗯就酱！

原作者：Anna
翻译：四时三岛
用料：
18 oz.白巧克力碎或白巧克力币
14 oz.罐装炼乳
2½ cup奥利奥饼干碎（去掉夹心，饼干粗略压碎即可）
做法：
准备一个8寸方形或13*9寸烤盘（8寸方形烤盘做出来的软糖偏厚，13*9寸烤盘做出来的偏薄），铺好油纸
奥利奥饼干放进袋子里，用擀面杖压碎（不需要太碎），或者直接在案板上切碎
白巧克力和炼乳混合在一个大碗里，隔水融化，或者微波炉融化
加入奥利奥饼干碎，慢慢地搅拌均匀
把混合好的软糖稀倒入铺好油纸的烤盘里，抹平，烤盘在台面上敲几下，排出气泡
然后等软糖成型，可以室温冷却之后放入冰箱，成型时间大概45分钟
成型后切成方形，放入密封容器保存
必胜客至尊牛肉披萨
每次吃必胜客至尊披萨，牛肉粒太少了，所以今天做了一个我最爱吃的牛肉、披萨第一次就这么成功，所以很简单噢
用料：
西红柿
洋葱
玉米油
蒜
胡椒粉
鲜牛肉
青椒
蘑菇
马苏里拉
青豆
火腿
做法：
材料备齐，西红柿我用砸蒜的砸的泥，牛肉需要用料酒、盐、淀粉、糖、黑胡椒粉腌制待用
蔬菜烤烤，避免水份太多在披萨上会影响口感，牛肉也是一样，我是冷冻牛肉切的，怕水份多腌好再烤的，都是各5分钟
油烧热后放蒜、洋葱
然后放西红柿泥—》番茄酱—》黑椒粉
收好汁，放点白糖、盐
用勺子抹面、放点马苏里拉
再放火腿撒点马苏里拉
再放蔬菜撒点马苏里拉
再放牛肉青豆多撒点马苏里拉

210度预热，然后烤15分钟
真的真的超好吃，牛肉粒很多人用罐头省事，我觉得还是鲜牛肉好，我切得很大，很有嚼劲，用淀粉腌了也很嫩不会出现很柴的口感
。【五花肉】炒【黑木耳】
用料：
1条五花肉
若干黑木耳
若干葱
一小块姜
一瓣蒜
自行掂量呗普通家用佐料
做法：
将【五花肉】投入沸水中汆一下，水中可加入少量【料酒】与【姜】
买的【五花肉】有点太油腻，于是我切了点下来留着刷锅当油用。再把五花肉切薄片
当当当！里面没汆熟，不过不要紧反正待会儿要炒
泡开的黑木耳，我打算稍微剪一下。家里先生不喜欢吃黑木耳，只能以肉相伴了，才能改变食性，吃点对身体好的哈哈
拍了个蒜，其实炒出它们的味道后我都会挑除。
锅烧热，刷肥肉，放蒜姜，再倒一小勺食用油
翻炒至肉变色并且溢出大量油
变色喽。然后下木耳……应该再切下今天就算了
翻炒，翻炒
加一平铲美味鲜酱油，就不加别的调料了
绚烂的变色！再次翻炒
出锅…肉变得一点都不腻…木耳脆脆的，就是没切小…Over
轻松清洗~~海蛎子
用料：
适量牡蛎
1小把面粉
做法：
刚买来的海蛎子脏兮兮的，很难清洗，挨个清洗又手手好疼…唉呀划破了…
把海蛎子放水里，加面粉，一小把就好，用锅刷或是其他可以搅动水的东西开始搅动，然后换水。重复3到4次水清澈就可以了，上图是清洗过的。是不是很简单。

再来张细节图。
同样方法适合大部分不好清洗的食物，像鱼、葡萄、菜花、花生等等。快动手试试吧。
快手卤香干
这道快手香干，简单易做，难度系数1✨，适合新手朋友尝试的。外焦里嫩的香干浸满了汤汁，也可作为餐后小食。
用料：
2块豆干
1勺老抽
3勺可乐
适量葱
半勺盐
少许五香粉
做法：
准备白香干两块，切成三角形的小块。
锅中倒入少许油，煎制香干，两面煎成金黄色即可。此时香干表面焦焦的，三角形的两边薄角的地方会有干脆的感觉。盛盘备用。
另倒油下入香葱，煸炒片刻炒出葱香味后倒入香干。倒入1勺老抽，少许五香粉，翻炒均匀。
倒入半勺盐，适量可乐，无需没过豆干，转小火炖煮，中途翻面。
2～3分钟后，豆干已经被汤汁包裹住，转大火收汁即可。
盛盘后撒上白芝麻。
爆炒螃蟹
这盘螃蟹是很早之前在朋友的朋友吃过，之前以为螃蟹只能清蒸的，想不到还可以爆炒，还这么的好吃，所以回来之后就自己想着怎么做才好吃，慢慢的就做成自己喜欢的味道了，每一次朋友吃都说好吃，所以分享给你们试试。
用料：
1斤螃蟹
4个小辣椒
4瓣蒜头
1勺鸡精
适量蚝油
适量蒜蓉辣酱
适量酱油
做法：
准备好小辣椒跟蒜头打成这样。
准备好的一斤螃蟹洗干净。
放小半碗水下锅。
凉水倒入螃蟹。
盖上锅盖，开火。
煮变色。
倒入凉水，洗干净。
一只切两块，螃蟹脚也可以打一下，容易入味。
起锅烧油，七分热，倒入配料，炒香。
倒入切好的螃蟹。
翻炒均匀。
倒入鸡精。
蚝油，蒜蓉辣酱。《不记得拍蒜蓉辣酱了记得放就行》
再倒入酱油。
翻炒出香味直到收汁，起锅。
装盘，就是这样子，超级的美味，是下酒菜最好的选择。
放两夜也不会硬皮的雪媚娘
用料：
150克水磨糯米粉
45克玉米淀粉
65克糖粉
260克牛奶                      
30克黄油
炒熟的水磨糯米粉适量手粉
做法：
用平底锅炒一些糯米粉，炒到微微发黄就可以了，也可以用微波炉加热30秒拿出来翻一下再加热30秒，手粉可以一次多做点装在密封袋里放冰箱冷藏，下次做雪媚娘再用。
除黄油外的所有材料一起混合过筛三次，水磨糯米粉和玉米淀粉一开始搅不开没关系，过筛的时候在筛子里搅很快就搅开了。
混合好的液体等水开以后上锅蒸25分钟左右，蒸到用筷子翻开里面没有白色的就行，我原来用蒸锅在燃气灶上是蒸30分钟，现在用小美蒸25分钟刚刚好。
蒸好后放入30克黄油
戴上手套，趁热把黄油揉进去，我戴了四层手套，最里面一层棉手套，外面3层一次性手套。为了防止揉的时候一次性手套脱落我在手腕的位置系了根绳子。
使劲揉
揉好的皮子非常光滑
包上保鲜膜放冰箱冷藏，可以冷藏一夜，第二天再拿出来用，如果着急就放冷冻室冷冻半小时，总之要等皮子完全凉透才能用。
搓长条
分割，大小随意。
分割好后滚一圈手粉然后搓圆 方便擀皮
一个个的擀好再撒点手粉放起来。
全部擀好盖上保鲜膜放冰箱冷藏。此时开始准备喜欢的水果或者奥利奥饼干碎，然后打发奶油，把打发好的奶油装进裱花袋。
把皮子放进雪媚娘模具或者小碗里，用裱花袋顺着一圈挤奶油，这是重点！包的好不好看就看你这一圈奶油挤的好不好了，我看很多人包的雪媚娘隔着皮子就能看见里面的奥利奥或者水果，那样不好看。
在奶油中间放水果 
或者在奶油中间放奥利奥饼干碎
再挤上一层奶油，喜欢吃就多挤点。
捏起来，多余的皮子割掉，割口处抹一点手粉。这些割掉的皮子可以再次擀开包陷儿的，不要浪费了。
翻过来扣在纸托里，是不是很漂亮？就算是奥利奥的在外面也看不到一点黑色。
没有纸托了，倒扣在纸杯蛋糕的纸杯里也可以。
配方的量我一共做了25个雪媚娘
全部包好要密封起来放冰箱冷藏，用保鲜盒或者其他能有盖子的盒子，月饼盒子是个不错的选择，不建议放盘子里盖保鲜膜放冰箱里。
剩下的步骤就是开吃咯！建议冷藏半小时后开吃。这是奥利奥的。
这是芒果的
这是放了两夜的，皮子依然Q弹，不会硬也不会裂。
花旗参红枣枸杞汤
用料：
3克花旗参
七到八颗红枣
适量枸杞
做法：
把花旗参，红枣放到炖盅里，加两杯水，隔水炖两个小时
喝前加上枸杞，花旗参本身就有甘甜的味道，所以不用加糖