xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣五彩丝
日子过到现在，这年就算过去了。可毛病来了：食欲不振、精力不足。每天上班总觉得像是没睡醒，明显得了节日综合症！
大鱼大肉一定是吃不下了，做道营养丰富、开胃下饭的凉拌菜吧，吃起来爽口，咽下去爽心。
用料：
黄甜椒
熟花生碎
海带丝
黄瓜
紫甘蓝
美人椒
美色鲜辣汁
海鲜酱油
麻油
蒜碎
香醋
盐
做法：
海带丝清洗多次去掉泥沙，用温水泡透后煮熟、过凉、控水
黄甜椒洗净切丝，用加了盐的开水飞过、过凉、控水。 黄瓜和甘蓝、美人椒洗净、切丝（留一两只切圈）
取一小碗，放入大蒜碎、熟花生碎、辣汁等调料拌匀
将所有食材放入一大碗内，倒上酸辣汁拌匀，腌制15分钟入味即可
蛋黄酥
蛋黄酥一个烘焙新手必入手的作品
很简单和我一起做起来吧
用料：
克猪油
克水
个咸蛋黄
克黑芝麻
克中筋面粉
克低筋面粉
适量红豆沙
做法：
推荐用新鲜的蛋黄，口感绝对比包装的好吃😋
重点1:蛋黄一定要把粘附在表面的一层膜剥掉（要不然蛋黄会很腥）烤箱预热5分钟上下火200度左右烤5分钟（进烤箱钱喷一点高度数的白酒🍶）用量随意晾凉备用
按照自己喜欢的口味包豆沙或者莲蓉
小炒牛蹄筋
用料：
瓣蒜
适量生抽
熟的牛蹄筋
尖椒
五花肉
做法：
同小炒肉做法，先不加油将辣椒烧一下，最好能出虎皮状
加肉
牛油果松饼
吃牛油果的方法有很多，压成泥或者切成片直接吃都可以，也可以做成小饼给宝宝吃，制作牛油果松饼鸡蛋不需要打发，口感特别松软，味道含有淡淡的森林气息👍
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
50毫升婴儿奶粉
30克面粉
做法：
牛油果对半切开去核，用勺子切成小块，挖出果肉，放入碗中压成泥状，将50毫升奶粉放入牛油果泥中，搅拌均匀。
碗内打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
将牛油果泥倒入蛋液中，搅拌均匀。
筛入面粉，搅拌均匀，过筛的面粉会使面糊更细腻，做出来的松饼口感更好。
起锅开小火，煎锅刷一层薄薄的食用油。
舀入面糊，煎至底部凝固（差不多30秒就好），翻面再煎至熟透，如果担心不熟可以关火焖一会儿。
本来是牛油果绿的，颜色特别漂亮！但滤镜用的过猛了变成黄色，凑合看吧😂
口感很松软
冬日萝卜两吃
从Rewe抗回一根大萝卜，一时吃不完所以一半煮一半腌制，我真是个小机灵鬼。
用料：
1根萝卜
6片姜
2颗八角
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
2勺白糖
做法：
半根萝卜切成一厘米左右的厚片，准备姜片和八角。
锅中热油爆香姜片和八角，放入萝卜翻炒。倒入适量生抽老抽和蚝油，翻炒上色后倒入温水，没过萝卜即可。炖煮二十分钟左右，收汁即可出锅。
撒上葱花，完成✅
剩下半根萝卜切成薄片，（不要太薄，太薄就不脆啦），放入几勺白糖腌制二十分钟出水。
用手拧干萝卜，倒入生抽和陈醋，比例为1:5。盖上保鲜盒盖子放入冰箱中，第二天就可以吃啦！下饭神器！
鲜香扁肉
用料：
150g猪肉
2根葱
适量糖
少许克胡椒粉
适量酱油
适量盐
适量生粉
做法：
猪肉，最好要加些肥肉，剁碎，加入以上所有调味料，拌匀，多搅拌些，会更滑嫩。
包扁肉就很简单了，把馅放中间，随意捏一下，只要不露馅就可以哈
包好的扁肉
好了，撒上香葱，鱼露，鸡精，开吃啦
鸡块烧土豆
这道菜很简单！儿子喜欢这口 ！用的是鸡胸肉。肉可以换成鸡翅 鸡腿🍗……一样很美味
用料：
个土豆
根葱
个八角
片姜
克白糖
勺酱油
只鸡
做法：
土豆切小块
鸡块切小块，用料酒、十三香、蚝油腌会
起锅烧油，油热倒入酱油 半勺 糖半勺快速搅拌、再倒入鸡块翻炒变色加入姜片 八角
鸡块上色加入土豆块翻炒变色加葱花
翻炒好就可以加水了！盖过鸡块就可以不要太多。中火炖到汤汁浓稠
成品图
老北京风味炒肝儿
炒肝配包。早餐塞高～skr～
用料：
一小块猪肝
一条卤大肠
一小袋卤水
一小块姜
两瓣蒜
两块冰糖
适量老抽
适量白胡椒粉
四大勺红薯淀粉
适量水
做法：
猪肝切小薄片。泡姜片水去腥。
猪大肠切小三角段、蒜切末、姜切末。泡大肠的就是卤水。
热锅热油下姜末和一丢丢蒜末小爆香一下。
下大肠和卤水。加水到合适的分量。加冰糖、老抽和白胡椒粉。大火煮开转中火煮五六分钟把大肠煮软。
下猪肝后马上少量多次加淀粉水勾芡。这步忘拍了。
勾芡成糊后关火下最后的蒜末拌匀就可以出锅啦～
嗒哒～红亮浓香
配梅干菜猪肉包绝了～
排骨蒸土豆
排骨跟土豆完美的结合，就算吃肉，也没有油腻的感觉，
用料：
克排骨
个土豆
勺淀粉
克盐
片姜
瓣蒜
勺酱油
克糖
勺料酒
勺蚝油
白胡椒
五香粉
做法：
排骨用料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒，五香粉，盐一点点，糖一点点四个蒜切细加三片姜抓匀，放淀粉一起抓匀，放冰箱半小时
土豆切块放白胡椒盐抓匀一下
锅中放多油
下排骨炸
记得用锅盖挡着，有点危险哦，炸到金黄酥脆捞出
腌排骨剩的料放一点在土豆上，不要多，免得咸，
把排骨码在上面，放蒸气上蒸半小时，土豆排骨都酥烂，土豆吸收了排骨的油脂，美味
宝宝面条蛋饼
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
2个鸡蛋
20g普通面粉（中筋）
20g宝宝面
20g胡萝卜
1棵小白菜苗
10g猪肉松
做法：
胡萝卜去皮切成细丝，小白菜取鲜嫩部分，切丝。烧一锅沸水，加入少许盐，放入胡萝卜丝，煮半分钟后放入小白菜丝。捞出沥干水分备用。
鸡蛋打散成蛋液，先加入面粉，拌匀，有少量面疙瘩没关系。放入蔬菜、碎面条和肉松，搅拌均匀成蛋饼液。
小火加热平底锅，刷一薄薄层油，盛一勺蛋饼液倒入锅中，让液体摊开。用筷子把面条和蔬菜拨匀些。
蛋饼周围有一点点翘起来的时候，用铲子翻面，再煎1分钟即可。出锅切成小块。
摩卡巧克力滴落蛋糕
方子来自b站up主上传的视频，记录方子方便使用
用料：
摩卡咖啡海绵蛋糕
150克全蛋
35克热牛奶
5克黑咖啡
26克黄油
100克细砂糖
100克低粉
摩卡咖啡糖水
50克热水
6克可可粉
5克黑咖啡粉
25克细砂糖
摩卡咖啡奶油
100克淡奶油a
5克黑咖啡粉
30克黑巧克力
25克细砂糖
390克淡奶油b
滴落甘纳许
50克淡奶油
50克黑巧克力
做法：
热牛奶➕黑咖啡➕无盐黄油溶解搅匀备用。    全蛋➕细砂糖，隔水加热至40度，打发。                 筛入低粉（我习惯用蛋抽捞匀）。                             取一部分面糊与第一步的溶液拌匀，倒回面糊切拌均匀，入模烘烤
糖水混合融化备用
淡奶油a隔水加热与除淡奶油b之外的材料混匀，混匀后分次加入淡奶油b，每加入一次必须混匀后再加入下一次。全部混匀后冷藏10h
淡奶油加热倒入黑巧克力，混匀后降温至27—29度时装入裱花袋进行滴落装饰
蜜汁红烧鸡翅
实不相瞒，就这道蜜汁鸡翅我吃了两碗饭，鸡翅裹上汤汁真的好吃到停不下来
用料：
10个鸡翅中
2勺生抽
1勺料酒
3克盐
1勺蜂蜜
适量葱姜蒜
半个八角
做法：
鸡翅洗净，切花刀
鸡翅放入盆中，加入蒜片，拍散的姜和葱
加入料酒，生抽，蚝油各一勺，盐半勺，胡椒粉少许腌制两小时以上
腌好后把葱姜蒜挑出来
一勺蜂蜜，用温开水化开备用
油热煎鸡翅
鸡翅两面金黄再加入葱姜和八角，加入一勺生抽翻炒上色
加入蜂蜜水
加盖中小火焖十五分钟
十分钟之后要勤翻动鸡翅，避免糊锅，最后大火收汁，一定记得稍微多留一点汤汁不要收太干，因为汤汁拌饭实在太好吃了
粗粮玉米大饼子
现在大家生活好了，大鱼大肉吃多了，偶尔吃点粗粮，很美味儿。
用料：
3大勺玉米面
1大勺面粉
30克白糖
1克盐
做法：
一边倒开水一边搅拌玉米面，成这种状态，放凉备用。
加入面粉，糖，盐，揉成面团，太干的话可以一边揉一边用手沾点水撒在面团上。
锅中放油烧热，手上沾水揪一个小面团，用手搓圆后稍微压扁
饼子做完后，放入水，水量到饼子的一半，不用莫过饼子
盖上锅盖中火，水烧干再闷5分钟。
喜欢吃底部脆的可以小火多炕会。
花甲粉丝煲
不点外卖先森版
用料：
一小碗蛤蜊
1把粉丝
做法：
灵魂酱=蒜末+小米椒2只+郫县豆瓣酱1勺+白胡椒粉适量+白糖1勺+甜面酱1勺+耗油2勺+生抽2勺+香油1勺
将提前泡好的粉丝铺底，码上花甲，倒上酱汁，撒上料酒，加水煮开入味
粉丝熟了，花甲全部开壳，出锅
宝宝快手辅食—番茄鳕鱼      蝴蝶面
家有1岁1个月超爱吃饭的男宝宝，吃什么都津津有味，超爱吃的小吃货❤️ 妈妈和姥姥用尽心思给他做辅食，就是为了让他身体棒棒！吃嘛嘛香！我家宝宝很喜欢吃鱼，趁着夏天西红柿是最好吃的时候，经常给他做这道菜，每次都是吃光光！
用料：
1块鳕鱼
1个西红柿
1-2个鹌鹑蛋
1棵油菜
1-2克盐
做法：
西红柿划十字，热水汆烫一下，去皮
小油菜或是宝宝爱吃的其他青菜都可以，拿盐水浸泡一下，去除一下农药残留。
西红柿切小块，我家宝宝已经长第九颗牙了，所以我会稍微切大块一点，锻炼他的咀嚼能力。如果是小月龄宝宝可以将西红柿直接榨汁。
油菜入水汆烫一下
油菜切小块
鳕鱼切块
锅中入底油，放入西红柿，将西红柿炒软烂，我喜欢将西红柿在锅中碾压一下，让他酸甜的汁水能够很好的释放出来。
放入切好的油菜和鳕鱼
一起翻炒，加入1-2克的盐，宝宝小的的可以不放盐，因为酸甜的西红柿就是最好的调味料。
放入开水，准备下面
这是从超市买的蝴蝶面，如果有时间我会尽量自己给宝宝弄面疙瘩或是自己焖的米饭放进去，自己做的更放心些。
蝴蝶面需要煮3-5分钟就可以出锅啦！酸甜可口的西红柿配上鲜美的鳕鱼真的是我儿子的爱呢，希望你们的宝贝也爱吃哦！
蒜蓉豆豉排骨
蒜蓉豆豉排骨是一道味道极佳的菜肴，只要你吃过一次，光听名字就会流口水。这道菜以豆豉调味，再加上蒜蓉和其他调味料，放入电饭煲中烹饪既省时又省力，变频加热不糊锅！做出来的排骨豉汁浓香，肉嫩可口绝对是下饭菜的不二选择……
用料：
一个松下HQ153饭煲
500克肋排
3勺至4勺豆豉酱
4瓣蒜
1勺料酒
3勺糖
4根香葱
1块姜
2勺蚝油
3勺老抽
1勺生抽
少许胡椒粉
适量盐
半碗（约180克左右）水
2勺油
做法：
首先将买回来的猪肋骨洗干净用厨房纸吸干水分
大蒜压成泥状，香葱切一些葱花，剩下的切成小段，姜切成片
在肋骨中加入蒜泥，蚝油，老抽，生抽，糖，料酒，胡椒粉，豆豉酱
用手将肋骨搅拌均匀腌制半小时左右
在松下IH电饭煲中的备长炭铜釜内胆中加入2勺油
将切好的姜铺在底部，上面撒上一层香葱
再将腌制好的肋骨加入
倒入半碗清水（约180克左右）不用太多
将松下IH电饭煲选择短粒米功能烹饪32分钟即可
松下IH电饭煲烹饪完成后电饭煲会有提示音，32分钟打开电饭煲用筷子扎一下排骨就已经熟透了
最后装盘上桌就可以享用了！
夹一块蒜蓉豆豉排骨配上米饭真的很好吃！
选择松下IH电饭煲开启厨房新生活，做肉菜也绝不含糊哟……
面包店的半透明沙拉酱
原方在光神的微博，搬到下厨房方便要做的时候查看，感谢光神的好方子，这个沙拉酱就是面包店里那种夹在肉松蛋糕里半透明的沙拉酱，真的是敲喜欢那个酱~万能酱哦
用料：
30g鸡蛋
35g糖
3g盐
1g味精
250g玉米油
5g白醋
8g淡奶油
做法：
糖，盐，味精，混合在一起
加入鸡蛋，搅拌到糖融化
分次加入 玉米油，每加一次充分搅拌均匀，再加下一次，至少分10次加入，直到彻底吸收均匀
加入白醋和 淡奶油，不停搅拌，直至吸收，颜色发白即可
锅贴牛奶馒头
S太太之前很少做面食，但因为面食会比较好消化，而且口味比较多样化，所以才开始逐渐尝试做各种面食。
蒸馒头这类发酵面的东东一直没勇气，害怕失败打击信心…趁S先生不在家，偷偷试一下小时候吃过的锅贴馒头，如果成功，就当做给他劳动节的奖励，和自己青年节的礼物啦！
用料：
300g面粉
100~150g牛奶
3g酵母粉
根据自己口味白砂糖
少许食用油
做法：
牛奶加入白砂糖加热，同时用很少量的温水溶解酵母，大概就是小碗底那么多水吧…
300g面粉中逐渐少量多次加入砂糖温奶，并不断搅拌直至成为片片棉絮，然后就开始揉起来吧…注意：面要偏硬，这样锅贴馒头才能蒸出表皮劲道的赶脚哦
揉成相对比较光滑的白面胖子，请大家注意呀，如果面团揉的干湿度刚刚好的程度，那么你的手上和面盆里基本上是不会留有面粉残余的呦！这就说明你离成功近了一大步啦！加油
40度温水醒发大约需要40分钟左右，我用室温密封醒发，目测需要一个半小时喽，等它长大到1.5～2倍那么胖，就先听天由命，拭目以待吧。
醒好之后用筷子戳个洞 不回弹就证明你成功啦，那么就开始揉面吧少年！
我们要的是光滑柔软的大白胖子，请不要揉出面疙瘩呦，不要偷懒，继续揉吧
感觉成功揉出白胖子了，稍稍愣一会儿，就开始馒头成型记吧
揪好大小差不多的挤子，团成你稀罕的圆咕隆咚的形状，蒸屉底部轻刷一层食用油，温水蒸锅里二次醒发15分钟之后，就大火开锅伺候吧
蒸出来就是这样啦，很可爱吧
咬一口，表皮劲道底部香酥，还有淡淡牛奶香甜。祝大家好胃口
Q弹多汁脆皮肠
脆皮肠，老少皆爱的，但好多小伙伴们反馈，一直灌灌，但是没有达到最理想的状态。我也做过好几次，总结多次经验，最后做出来的脆皮肠Q弹度很完美。诀窍就是肉馅儿一定要搅打上劲，只要搅打上劲，脆皮肠Q弹度就没有任何问题，就是练手臂和耐心。
用料：
500克~肥瘦3：7肉
适量克羊肠衣
12克盐
15克糖
20克蜂蜜
30克蚝油
30克玉米淀粉
30克红薯淀粉
60克冰镇凉白开水
3克料酒
3克生姜泥
一点点五香粉
1克黑胡椒粉
1克勺白胡椒粉
做法：
肉洗干净，去掉骨头筋膜
切成小块
用我的神器料理机的大孔刀网把肉摇碎
一会就摇完啦，干净卫生
喜欢加点玉米粒的，新鲜的玉米切碎，不要加多
最关键的一步来了有厨师机的可以用厨师机，没有厨师机的就当减肥健身了各种食材混合，顺时针搅打上劲，一定要搅打均匀并且上劲；搅打上劲之后，放入冰箱冷藏一小时入味，这一步也很重要（我一般都冷藏4小时）
撸肠衣也是有窍门的（红曲粉可放可不放，放了颜色更漂亮😍），灌肠的时候，一边摇，一只手扶住肠衣往前轻轻推，否则灌太满容易撑爆
一会就罐好啦
灌好之后，扎成均匀的分段，把表皮黏糊糊的东西冲掉，挂在出风口吹干表层，各种口味的都可以做，
表皮吹干就可以下锅煮了；吹干之后，每一节扎几个眼，避免煮的时候爆裂；
冷水下锅，锅里放几片生姜，最小的火煮至肠上浮，温水煮青蛙一样，要耐心；
煮熟之后捞出，冲掉浮末，再次风干；这是煮熟风干的肠，现在可以用工具把它包装好
去掉空气包好之后放入速冻
加了红曲粉的漂亮吧，想吃的时候拿出来直接小火少油煎透，撒孜然椒盐辣椒粉，超级美味Q弹有嚼劲，好吃到哇哇大哭
【酸菜白肉粉丝锅 – 冬雪里的温暖围炉】
【白肉酸菜粉丝锅 – 冬雪里的温暖围炉】
　　今天下雪啦！早上拉开窗帘，那眼前是雪白的惊喜！还有窗外枝头那俏丽的红朵儿，真是喜人呢！
　　晚上，应时应景的做了一锅白肉酸菜，还有鸡蛋葱花煎饼，再按照儿子的喜好做了香煎五花肉。为了解油腻，也是再增加一个新口味，调制了红油蒜水。蘸上白肉，咬一口，真是欲罢不能啊！
　　这个下着冬雪的夜晚，还有什么能比与家人围炉的温暖呢？
用料：
半袋东北酸菜
一大块五花肉
一把粉丝
适量木耳
适量白萝卜
少许葱姜蒜
少许香菜
做法：
在温水中倒入酸菜，煮开后加入其他原料；
调入盐、鸡精，撒上香菜末即可。
椒盐千层饼（烤箱）
🐰库存
🐰平时家里吃做一两个就好了，这是八个大饼的量
用料：
面团用料
4000克面粉
2160克水
40克酵母
50克盐
装饰用料
油+蛋清刷表面，撒芝麻
做法：
🐰放水的时候剩一丢丢在盆里，不够再加
🐰折叠完把四周捏上，放烤盘里整形
🐰烤箱提前预热上下火185℃，20分钟
🐰隔天100℃放一碗水加热

🙈48小块的量


🐵
甜酒香草蜜梨
在瓦纳卡湖边的小木屋烤一个苹果派配奶油，煮几只白葡萄酒炖梨，配红茶～
用料：
4个啤梨
100克白砂糖
一丢丢香草籽
半瓶白葡萄酒
500ml水
做法：
啤梨去皮，所有的材料放入深的小炖锅中，中火盖盖子煮40分钟，至梨变得有些透明了，开盖子收汁。
冷却后最后的汁水会变成果冻一样透明的果胶，酸甜可口。梨子酸甜软糯，还有淡淡的酒香～
草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法（视频菜谱）
用料：
#戚风蛋糕(1个6寸或2个5寸)
3个鸡蛋
50g低筋面粉
40g牛奶
23g玉米油
40g细砂糖
#装饰
200g左右淡奶油
20g左右细砂糖
适量草莓
做法：
蛋黄、牛奶、玉米油、1/2细砂糖 混合
搅打混合到完全乳化，（油水充分混合均匀）
筛入低筋面粉
搅拌到无干粉即可（不要过度搅拌）
打发蛋白，产生泡沫后 加入1/3细砂糖， 产生纹路后加入1/3细砂糖 ，纹路明显后加入剩余细砂糖
最终完全打发（打蛋头有不垂下的尖尖角 蛋白有弹性）
蛋黄糊里加入1/3的蛋白，翻拌均匀
蛋黄面糊全部倒回蛋白里
兜底翻拌均匀，翻拌均匀即可 不要过度搅拌
从15厘米高处倒入面糊（可以排出里面的气泡）磕几下  震平面糊排出气泡
烤箱预热160度 中下层40-45分钟（5寸 35-40分钟）。烤蛋糕中途不要开烤箱  不要降低温度，40分钟左右表面上色后，可以用竹签插入蛋糕，拔出竹签若是干净的就可以了
蛋糕取出后，倒扣冷却2小时以上脱模（直接用手拨离模具，也可用刮刀协助脱模），也可以在模具底部垫一张烘焙纸， 这样底部比较容易脱模
蛋糕平均切成3层（2个5寸的，各切两层，共4层）
淡奶油里加入细砂糖，打发（8成打发的样子）出现纹路后就改用低速 以免打发过度
取一块蛋糕胚 ，涂上薄薄一层奶油
铺上切碎的草莓粒
再涂一层薄薄的奶油，盖上第二块蛋糕胚 重复一样的步骤，最后盖上第三块蛋糕胚
装饰方法1:旋转蛋糕台，刮刀轻轻点蛋糕 留下花纹，侧面稍涂上少许奶油，用刮刀刮平整
用对半切开的草莓装饰
用蒙布朗裱花嘴装饰
周围涂上奶油（周围涂奶油方法 可以在上个菜谱《黑芝麻 戚风奶油蛋糕》看到）
自制辣白菜
这个是以前帖过的，最近看了好多博客，发现有很多爱吃辣白菜的朋友呢，丫头也很爱吃的，以前是买韩国料理店的，8块钱就4小块。要知道啊，8块钱可以买多少白菜呢！所以教大家经济又实惠的自制辣白菜。在家时候做的是看菜谱做的，现在做的多了，可以自己添加喜欢的调料啊，蔬菜的，现在这个就是自己加工后的做法
用料：
适量小虾皮
1棵大白菜
2~3根韭菜
1头蒜
1~2根葱
小半块姜
小半块白萝卜
3大勺辣椒粉
做法：
白菜对剖或者掰成一片片的，放4大勺盐（粗盐最好，2大勺就可以了），分层抹匀，腌至梗子变软
我是掰成一片片了，对剖比较容易，但腌的时间会比较长。根据个人喜好了
用清水洗干净盐，搦干净水
葱，姜，萝卜切丝，蒜捣泥。切的时候看见胡萝卜了。顺手又切了半个。然后用辣椒粉和小虾皮拌匀。拌的时候放点盐，小料尝起来咸就行了
小料和白菜拌匀，然后整形放入容器。包白菜卷的时候3~4片摞起来包，中间把小料包进去。我还用同样的方法腌了几块萝卜
封保鲜膜，现在的天气1天就可以发酵好，发酵好之后放入冰箱储存，随吃随取
人人都可以做的油泼辣子（辣椒油）
用料：
4瓣蒜
少许洋葱
半根西芹
20克白芝麻
150克辣椒粉
1根小葱
250克花生油
做法：
先将配料切好备用
辣椒粉上撒上白芝麻备用
锅内放花生油，放入配料，小火煎熬
配料煎至微焦，捞出丢掉
捞出配料的花生油趁热倒进辣椒面中，边倒边搅拌。
自然晾凉即可装瓶。凉拌来一点，吃面来一点。
红枣黑豆鲤鱼汤
养容颜，抗衰老，秋日滋补汤----红枣黑豆鲤鱼汤
用料：
1条（约500克）鲤鱼
10粒红枣
20克黑豆
1茶匙（5克）盐
1小块姜
1500毫升清水
做法：
将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏（一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理），洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身
彻底擦干
锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用
在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出
将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上
盖子，转小火煲1小时
食用前，放入盐调味即可
松露巧克力
今天我吃了爆多的巧克力，肥死了。我后悔买黑巧克力了，做出来的成品苦死了，再加上包裹在外面的绿茶和可可粉的不如椰蓉的好吃，大概是椰蓉有点甜。可以缓冲一下苦味。装饰用的巧克力没用完，我就涂在慕斯围边上，放入冷冻室，冻好之后就用来做栗子蛋糕的围边。挺好的。
用料：
140g黑巧克力
1/4杯鲜奶油
20g黄油
2大勺朗姆酒
110g装饰用巧克力
做法：
先把巧克力切碎，这个巧克力真的很好切，用小刀一刮就成粉状了
鲜奶油加热到锅边冒小泡泡要沸腾的状态，然后倒入巧克力中拌匀，接着倒入融化的黄油拌匀，最后倒入朗姆酒拌匀
盖上一张保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时
融化装饰巧克力，然后泡在温水里，还要准备三个小碗，分别装上椰蓉、可可粉、绿茶粉
戴上一次性手套，把先头的巧克力捏成团，然后在装饰巧克力里滚一下，再放到装了椰蓉的小碗里滚一下。接着做可可粉和绿茶粉的。全部做完之后，放入冰箱冷藏就可以了
宝宝酥性小饼干
二宝17个月，牙齿12颗。这款小饼干口感酥脆，味道略甜，有酸甜苹果味，香香的蛋黄味，和黑芝麻味。好嚼易消化。自从入手了马卡龙烤盘，饼干形状日益规整，看上去也增加了食欲。
用料：
1个鸡蛋
5克糖
1勺面粉
1勺玉米油
适量黑芝麻
1块苹果
几滴白醋
做法：
鸡蛋🥚1个冷藏，蛋黄蛋白分离
蛋黄加玉米油，搅拌至混合。
蛋白加白醋几滴打发，至鱼眼泡。加白糖（可省略），继续打发，至可以提起小勾。
蛋白三分之一加入蛋黄，打蛋器搅拌。全部倒入蛋白，加面粉和黑芝麻。苹果切小块或蒸熟压成泥，加入蛋白糊。用翻蛋糕的方法搅拌。
烤箱预热。用勺子🥄放入马卡龙烤盘。
入烤箱150度30分钟。时刻观察上色和软硬。
紫衣黄裳
早餐吃沙拉剩下半颗紫甘蓝，一个冷熟番薯，上班族极简单身
用料：
半颗紫甘蓝
1块番薯
少许素油
少许芝麻酱
几颗葡萄干
做法：
紫甘蓝剥去外衣，切去根部，里层无需清洗直接切碎条。一点素油入锅热后下甘蓝翻炒
再将冷熟番薯切小块，和葡萄干，少许芝麻酱一起下锅翻炒一会
番薯热了即可起锅装盘食用。很香甜，也很饱腹。撞色鲜明，心情愉悦。
宜宾姜鸭面
大学四年最爱的就是校门口一家小铺里的姜鸭面了，每次暑假回家都要去买一瓶酱料回家，毕业以后还心心念念的专门回去吃了一次（我家可是甘肃的），临走又带了两瓶回来，可是无奈我基本每天都要吃，吃面来一点，吃粉条来一点，吃抄手还要来一点，所以不到一个月就吃完了，最近实在是被勾得馋虫上来了，可是又不见有卖的（现居西安）那就自己动手做吧。
做成以后没想到和学校的一模一样！
用料：
看个人哈能吃辣的多加点小米椒
也是能吃辣多来点生姜
一块冰糖
郫县豆瓣酱
鸭肉
做法：
鸭子已经斩成小块
生姜切片 小米椒掰成两半
热锅不加油，鸭子干煸，煸出鸭油
出油后加入料酒，郫县豆瓣酱，冰糖继续翻炒
冰糖炒化，炒出香味加入姜片和小米椒
加入适量清水，我在清水里加了点鸡精溶好倒了进去，水开后关小火，炖煮40分钟就好啦~
这是成品~
面条煮好后碗底加一点鲜酱油和盐，把面条捞起拌上姜鸭酱就好啦~开吃~
[家常菜]酸脆土豆丝
小时候我是不太爱吃土豆的，长大后吃过饭店里的圆圆的土豆饼，觉得味道很赞，但是至今没有学会！

        再后来有一次去外地旅游，在一家酒店吃早餐的时候，吃到一种又酸又脆的土豆丝，从此无可救药的爱上了它，到处打听它的做法，终于找到了我想要的味道！

        话说醋真是一个很神奇的调料，一般情况下糖醋是绝配，但是炒土豆丝却只要醋不要糖，至于用陈醋还是白醋，全凭个人喜欢，当然就颜色而言，白醋似乎更适合一些，千万不要放多了，微酸即可，甚至偿不出酸味也行！
用料：
一个土豆
一个青椒（可选）
少许醋
适量调料
做法：
菜椒一根，切丝！没有也行！
中等大小土豆一个，去皮后先切片再切丝！
泡两三道水，去除多余的淀粉，这是土豆丝脆而不糯的关键步骤！
烧一锅水，水开后入锅，搅拌一下，水再开即可出锅备用！

如果没有马上炒，最好再过一下冷水！
要是锅里没空的话，也可以直接用刚烧好的开水泡一两次！
热锅上油，加青椒丝和大蒜翻炒！
加土豆丝翻炒，加盐巴、味精、黄酒和少许白醋翻炒入味！
酸酸脆脆的土豆丝出锅了！
糖不甩
一直听说港式甜品其中一道小吃做法比较简单很容易上手，今天正好有时间来自作一道甜品，另拿出冷泡茶搭配，给炎炎夏日的夜晚带来了一点舒心。
用料：
1茶匙熟花生碎
适量元宵粉
2茶匙红糖
1茶匙熟白芝麻碎
做法：
元宵粉用温水和面，搓成小汤圆放入锅中煮浮起，放入碗中。
浇上浓红糖汁，撒上花生芝麻碎。
一丁餐蛋面
COLA之前由于工作、每次回来都会在机场点一碗餐蛋面！现在去香港🇭🇰！吃腻的时候！也会去寻觅一碗餐蛋面！中国美食最多！我的梦想就是吃遍全球！现在养成了健康的作息和生活习惯，所以早上必吃早餐🥣！这个简单方便也是不错的早餐选择！
用料：
个鸡蛋1
片午餐肉2
包方便面1
克盐
2片生菜🥬
做法：
首先煎锅煎一个鸡蛋🥚还有午餐肉 ！午餐肉的选择基本是梅林！但是我发现一个更好吃的就是王家渡午餐肉！有条件的朋友可以选择后者！我用的是梅林清真午餐肉！因为给孩子吃！鸡蛋可以选择5分熟！也可以其他替代！但是正宗的餐蛋面是比较讲究的！三元素必不可缺少！港人爱煎太阳蛋（蛋白熟、蛋黄生） 煎午餐肉的时候注意不要放太多的油！因为本先就出油！
煎好的午餐肉可以放在碗里
三要素必备的就是香港制造的出前一丁 ！我们喜欢吃牛肉！一般配的都是麻油味！但是我比较钟情这个味道！这个方便面🍜泡不行！必须要煮！面劲道！
放一点料包就好！因为孩子吃！所以口味淡一点就好！冷水下面！这样面更筋道！大概5分钟就好！我用的这个锅比较传热！
出锅前、放两片生菜！我比较喜欢吃油麦！这个大家随意！生菜是标配！经典嘛！
出锅、给大家推荐一个比较方便的锅！日本雪平锅！水超快沸腾！我觉得比较方便！平日孩子热饭也比较快！
出锅啦！热腾腾的餐蛋面！不去香港也能吃出来香港的经典味道！
走地老母鸡炖汤
用料：
1只走地老母鸡（去头去屁股）
3根小葱
7-8片姜
适量盐
8朵鲜香菇
7朵鲜蘑菇
5-7颗新疆大红枣
15朵左右木耳（提前泡发）
少许黄芪
少许枸杞
少许虫草花
小半包料酒（个人喜好）
做法：
鸡和葱姜黄酒一起冷水下锅，我用的农夫山泉味道更鲜美，大火煮开调制小火后加黄芪枸杞菌类红枣，半小时后加木耳，再1小时后鸡肉可轻松拆分时，调中大火加盐，10分钟后关火，即可。
蒸馒头
有面粉、有酵母、主要是嘴馋😋想吃了！没有想要写菜谱的，所以没有全程拍图😄
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
半汤匙糖
适量温水
1克小苏打
做法：
1.酵母、砂糖、温水拌匀；2.面粉放盆里用拌匀的酵母糖水搅拌；3.将搅成棉絮状的面粉揉成面团；4.揉好的面团醒发半小时后排气，后间隔20分钟揉面醒发两次；5，醒好的面团分成小剂子，水开后蒸25分钟再闷5分钟。
石斛麦冬蜜茶
石斛以铁皮石斛为最上品。
在《本草纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”；民间称其为“救命仙草”现代的铁皮石斛的茎能够清热生津，消炎止痛，清润喉咙，对治疗嗓音嘶哑有很好的疗效。石斛具有良好的抗疲劳，耐缺氧的作用。
麦冬有养阴生津,润肺清心作用。
冬日天气干燥，偶尔泡上一杯石斛、麦冬蜜茶有能养阴清热，益胃生津，润肺清心。是一道很好的养生茶。
用料：
10 g铁皮石斛
10g麦冬
15g玉竹
适量蜂蜜
做法：
铁皮石斛
麦冬
玉竹
将石斛,麦冬,玉竹清洗干净放入锅里加水适量，旺火烧开后转文火煮约30分钟可冲饮。
辣椒番茄炒鸡蛋
这几天不在宿舍，
剩的些食材要吃完就一起煮了。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
2个青椒
1小勺生抽
少许老抽
适量盐
少许白砂糖
做法：
食材集合。
西红柿切碎，辣椒切丝或者切块。
打一个鸡蛋。

（我切第一个青椒时是十分的耐心，第二个时就逐渐暴躁，于是切块块了）
鸡蛋搅拌，加一勺放了盐的温水，
依然是4:1。
锅里油热，倒入鸡蛋液煮至凝固，
盛出，备用。

加油，放蒜爆香，倒入番茄加点盐翻炒出汁，再加点白砂糖，翻炒均匀加辣椒，继续翻炒。

加点老抽、生抽，调色调味。
熟了就盛出来。
成品。
炸酱面的酱
用料：
勺甜面酱
勺营口大酱
克肉末
勺料酒
五香粉
胡椒粉
葱
姜
蒜
老抽
花椒粉
做法：
准备:肉末，姜末，蒜末，葱白，小葱，甜面酱，豆瓣酱，
起锅烧油，把酱倒进去翻炒均匀，装盘
起锅烧油，倒入肉末，翻炒均匀，加入葱，姜，蒜末翻炒均匀，加入料酒，五香粉，花椒粉，老抽，加入之前炒好的酱，翻炒均匀，加入少许开水，翻炒均匀，加入盐，鸡精，胡椒粉，勾芡，加入小葱，淋上麻油
老干妈炒扇贝肉
这个做法也好吃😋
用料：
扇贝肉
花椒
老干妈
豆瓣酱
姜片
蒜片
料酒
鸡精
做法：
做法：

1. 扇贝肉解冻，清理干净，稍微晾干一下水。
2. 起锅放油烧热，爆香姜片和蒜片，放入少量花椒，一勺郫县豆瓣酱，两勺老干妈，（喜欢吃辣的再放点干辣椒）把所有香料炒香，放入清理干净的扇贝肉，加入一勺料酒，大火翻炒5分钟，起锅前加入一丢丢鸡精就可以出锅了。
快手榴莲酥
外边买的榴莲酥，馅儿少不纯，不如自己做～
只需要蛋挞皮（可以买现成的，也可以是以前做了留存的～）和榴莲就可以啦！过程简单到不能再简单，超速度～就可以等吃了ˊ_>ˋ
简单好吃，好满足～
2016.3.35终于把步骤图补上了，原来封面图那么丑，真是太对不起大家了！
用料：
12个葡式蛋挞皮
适量榴莲肉
做法：
把榴莲去核后用勺子叉子或者料理机弄成榴莲肉泥。细腻程度按个人喜好哈
取一个蛋挞皮，放一勺榴莲肉
把蛋挞皮对折捏紧（样子可以参照完成图哈），完成啦！简单吧（＾∇＾）
烤箱预热，220度，总共烤20～30分钟。
接受厨友们的建议，烤至一半时间（约15分钟左右）取出，去掉锡纸再烤上色会好也会更酥脆（小心烫哦！）

蛋挞皮酥黄，上色满意就可以取出移至烤网晾凉了～温热的时候吃最high了！哈哈
健康低卡家常菜—鸡丝沙拉
快手简单的一款沙拉搭配。

文末有万能搭配方式哦！
用料：
1/2——1个鸡胸肉
小半碗藜麦
少许生菜
半根黄瓜
少许紫甘蓝
4——6个圣女果
做法：
鸡胸肉凉水入锅，加入姜片，煮熟
2 煮藜麦，捞出备用

3 生菜、黄瓜、紫甘蓝，圣女果切好备用

4 调好油醋汁
5 鸡胸肉捞出撕成丝
6 摆盘，淋油醋汁，搅拌完成。
温热的鸡丝配上蔬菜和藜麦，拌着调味汁，很好吃，如果不喜欢鸡丝味道太淡，可以参照其他沙拉方法，选择煎鸡胸肉。
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
下酒菜——凉拌花生
很简单又好吃的一道小菜。
用料：
200克花生
1根黄瓜
3瓣蒜
适量盐
2勺香油
2勺生抽
2勺陈醋
1棵香菜
3个干辣椒
做法：
1、热锅冷油，放入花生保持小火炸。
2、炸到花生颜色变深，就可以关火了。
3、捞起花生，控干油，放凉。
4、黄瓜切小块，香菜切小段，蒜头剁成泥，红辣椒切碎。
5、将生抽、陈醋、香油、盐调匀备用。
6、把黄瓜、香菜、蒜蓉、辣椒、花生都放入调料碗里拌匀就可以了。
7、来张成品图。
怡s【 太阳蛋烤吐司】有颜值，有担当！
在吐司中央打一枚鸡蛋，经过烤制，做成吐司太阳蛋，还可以在里面放点火腿、杂蔬、芝士......蛋白质、碳水、矿物质......就都齐活了，有颜值，有担当。
用料：
鸡蛋1枚、吐司2片、马苏里拉芝士 香甜沙拉酱 肉松适量
做法：
❶ 预热烤箱180度。
❷ 在一片吐司上放上沙拉酱和肉松；另一片先用勺子把中间压扁，磕入一枚鸡蛋，周围撒上马苏里拉芝士。
❸ 放入烤箱中层，烤制20～23分钟即可。
有颜值，有担当。
外皮酥脆，内心柔软！
完美切面！
更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
凉皮
用料：
克适量普通面粉即可
做法：
把面活的软硬适中就好，好比包饺子的面，醒上10分钟
把面揉光滑后，就可以洗面了，
洗面的水不要一次放太多，因为要洗几次才可以把淀粉洗干净我基本都是洗4次，才好！然后就是静置3个小时以上
面筋洗好后，把它放到盘子里上锅蒸15分钟
倒掉淀粉上的水，留一点点就好，把浆搅匀，放一点到已经刷好油的盘子，坐在开水的锅里，蒸3分钟后看起泡就立刻拿出盘子放到凉水里，就可以在凉皮上刷油取出
甜玉米饽饽
这是一道非常传统的北方美食，如果有朋友刚刚开始吃粗粮，觉得光是由玉米面做的大饼子之类的有些难以下咽，可以尝试做做这款玉米饽饽，因为主要原料是新鲜玉米，所以吃起来玉米的香甜味道格外浓郁，也非常绵软！有些“中式海绵蛋糕”的感觉！而且这款面食无论是做成甜的还是咸口都很好吃，所以一次制作就可以制作两种口味的玉米饽饽～
顺便说一下，北方的玉米是淀粉含量较高的那种，吃起来非常黏，比较香。但是南方地区的玉米水份比较大，但是吃起来很甜。而且不同地区的玉米也会有很大的差异，所以下面材料表中所说的玉米面和白面的量并不是一定的，大家可以在下锅蒸之前观察一下自己做好的玉米糊，酌情适量添加玉米面和面粉。
买玉米的时候要买带叶子的！因为玉米叶要用来蒸饽饽！
用料：
2个玉米
100g玉米面粉
50g面粉
3-4g泡打粉
3-4g酵母粉
4g盐／糖
少许胡萝卜碎
少许葱末
做法：
用刨丝器把玉米刨碎，刨到看不到完整玉米粒时还可以再刨一下，能刨出很多玉米浆来，这样做出的玉米饽饽才会比较香。（刨丝器都很锋利，大家一定小心使用）
  往刨好的玉米糊里打一个鸡蛋。
  加入切好的胡萝卜碎、葱末（按个人喜好添加，加胡萝卜碎是为了使营养更加均衡，我平时超讨厌吃胡萝卜的，但是放在玉米饽饽里胡萝卜会变得超好吃。葱末是为了提鲜的，讨厌吃葱的可以不加哦）
再加入面粉、玉米面粉。
  接下来加入酵母粉、泡打粉，注意，泡打粉在你没有搅拌之前，不要把泡打粉弄湿，正确的做法是把泡打粉放在面粉上哦。
搅拌，将所有材料搅拌均匀，上文说过了，因为各地区玉米的含水量差异很大，所以加的面粉量跟实际会有出入。
  大家可以对比我这张图玉米糊的状态观察一下你搅拌好的玉米糊酌情改变面粉量。
  搅拌好的玉米糊套上保鲜膜在室温下发酵半小时到一小时。
  玉米糊表面呈现蜂窝状即可。
  如果想早晨吃的话，完全可以前一天晚上做好，套上保鲜膜放进冰箱里第二天早上拿出来做。
用勺子将发酵好的玉米糊盛到玉米叶子里。
  关于为什么要放玉米叶子里蒸，一是玉米叶子自带的清香会让玉米饽饽更香，二是玉米叶子也比较薄，比较容易蒸透，如果下面放的是个盘子很容易出现蒸不熟的情况。
  接下来大火蒸制12-15分钟就可以啦～
超级无敌好吃的玉米饽饽就做好啦！
冬阴功海鲜汤
一次泰国🇹🇭也没有去过，是否正宗真的不敢说，只可以说是家人都喜欢的味道吧
用料：
15只虾
1条鲜鱿鱼
250克花甲
10个草菇
1个（对半切开留两片装饰即可）青柠
5个（对半切开）樱桃西红柿
1根（切丝）香茅
6片南姜
2个（切碎）指天椒
3-5片（怕苦就放一片煮，其余切丝装饰）柠檬叶
1-2勺鱼露
2包冬阴功汤料
100克椰浆
做法：
所需材料
鱼露
冬阴功汤料和椰子汁
花甲和草菇我喜欢先拖水，卫生安全
不啰嗦啦，制作步骤来了：1，锅里放油下香茅和南姜、指天椒爆香，注意油温不能高，凡有香味的材料遇高温焦了就有苦味。2，下番茄与冬阴功汤料，翻炒出香味，放1200毫升水大火煮开。3，下鱿鱼、虾、煮熟，再下草菇煮至熟透，放一片柠檬叶吧，下鱼露调味，最后下椰汁。高拌均匀微微滚起马上关火。4，挤青柠汁调味就可出锅
松露煎蛋
用料：
克酱油
个松露
个鸡蛋
做法：
松露2个切片（这东西想吃出味道就切片不要切丁），生鸡蛋1-2个，倒入些许酱油打匀（口重的可再加点儿盐），松露也一起倒入打匀的鸡蛋里。锅烧热后倒入少许油，最后将上述准备好的材料一起下锅，煎蛋的时候把松露弄均匀就行了。一定要用小火、小火、小火哦，否则容易糊锅！
秋葵可乐饼（非油炸，烤箱版）
脑洞大开的秋葵新吃法！把秋葵包进土豆泥，用烤箱烤成外皮酥脆内里软糯的可乐饼，切开可以看见萌萌的秋葵星星，一口下去，美美哒~
可乐饼一般是油炸而成，用烤箱热量更低，也更健康~

烤制的方法来自 @二胡nico滚回日本 翻译的方子：
http://www.xiachufang.com/recipe/100361496/
想做非油炸猪排鸡排请点上面的链接~
用料：
4根秋葵
2个土豆（中型）
1根胡萝卜
一小碗甜玉米粒
黑胡椒
盐
少量面粉
1个鸡蛋
根据土豆饼的大小和多少决定面包糠
少量橄榄油
配菜卷心菜和沙拉酱
做法：
把土豆放进电饭锅煮熟。
同时，锅里烧水，水开后放进洗干净的秋葵，等到秋葵变得翠绿后捞出。秋葵去头。
在不粘锅锅里倒入少量的橄榄油，烧热后倒入面包糠，小火把面包糠炒成深金黄色。。。（不知道该怎么形容颜色，看图→_→）
土豆煮熟后捣成泥，加入切成丁的胡萝卜和甜玉米，还可以加青豆、洋葱或是火腿肠什么的，加上盐和黑胡椒，搅拌均匀。
用土豆泥包住秋葵。
在盘子里打散鸡蛋，面粉和炒好的面包糠也分别放在两个盘子里。把包好的土豆泥先泡蛋液，裹面粉，再泡蛋液，裹面包糠。
烤箱预热200度，中层烤二十分钟。
在烤的过程中可以准备配菜。卷心菜切细丝挤上沙拉酱，小香肠做成章鱼肠，如果有多余的土豆泥可以做土豆泥沙拉，配菜随意。
烤好后装盘，浇上酱汁，开吃吧！
小炒韭菜花鸡胸肉
用料：
150克韭菜花
100克鸡胸肉
1个鸡蛋
1个蒜头
适量盐
1调羹生抽
适量糖
适量油
做法：
韭菜花摘花、切去底部较老的部分，洗干净后切段待用。
鸡胸肉切片，用适量的油、盐、生抽和糖稍微腌制一下，然后将鸡胸肉先炒熟装盘待用。
鸡蛋用打蛋器打散，锅内放油，将鸡蛋煎熟，用锅铲把蛋弄成小块状后装盘待用。
锅内放油，先爆香蒜头后倒入韭菜花炒熟，加少许清水，关小火，再把炒熟的鸡胸肉和鸡蛋一起倒入锅中，翻炒均匀。
最后调味装盘就OK啦！
戚风  终于有了自己的配方
用料：
90克低筋面粉
80克牛奶
75克细砂糖
60克玉米油
5个鸡蛋
2-3滴白醋
做法：
切记：所有用具保持无水无油状态！按照以上分量准备好
5个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离（其中有个蛋黄散了）一共5个蛋黄
蛋黄先加入植物油搅拌融合，再加入牛奶搅拌融合，再筛去90g低筋粉搅拌融合，如图没有颗粒即可（没有粉筛就不用筛）搅拌均匀后就可以预热烤箱150度5分钟
蛋清用电动打蛋器发发，细砂糖分三次加入，先搅拌（5-10下）出大泡加入第一次糖，再次搅拌（出现比第一次稍微小点儿）加第二次糖，再次搅拌出现细腻小泡加入第三次糖（剩余部分都加入），三次糖的时间间隔也就1-2分钟之类！电动搅拌到感觉有阻力，出现纹理，有立体挂尖儿状态，就可以了！如上图
先取打发蛋清4分之一到蛋黄搅拌均匀后，将蛋黄全部倒入打发蛋清盆中，继续搅拌均匀！
倒入8寸磨具，稍微在桌上高距离振3-5下，然后撒上黑芝麻，进烤箱！
建议130-140分钟烤40-50分钟，140-150分钟烤30分钟，时间到一定要立刻取出来，有裂口没关系，我个人喜欢有裂口！取出来桌上振几下，然后倒扣过去凉凉，脱模！每个烤箱温度不同，我家用的美的烤箱！
凉凉脱模之后的效果，不拱底儿！
不塌腰！
软香弹，好吃！
爆浆芝士芋泥酥
这篇是学厨笔记，我做的芋泥没有炒干，太湿了，不好整形。下面记录的方子已经做了调整，不会那么湿。
用料：
200克芋头
30克紫薯
25克淡奶油
30克牛奶
20克细砂糖
1/8teaspoon盐
10克猪油或者黄油
适量马苏里拉芝士
做法：
酥皮需要提前解冻30-40分钟左右；
芋头（买大芋头不要买小芋头不然削皮麻烦）200克，紫薯30克去皮，水开后放蒸锅里蒸30分钟至软；
蒸好的芋头和紫薯放入料理机中，加入25克淡奶油、30克牛奶、20克细砂糖、1/8 tsp 盐、10克猪油（没有猪油可以用黄油替代），高速搅打成为面糊状即成为芋泥面团（我用小美1分钟/速度7），移开小美的量杯，15分钟/120度/速度2炒至芋泥稍干，倒入碗内晾凉，保鲜膜紧贴表面放入冰箱冷藏2小时以上，容易整形；
如果没有料理机，将蒸好的芋头和紫薯上面盖一张油纸，用擀面杖辗碎放入大碗中，加入25克淡奶油、30克牛奶、20克细砂糖、1/8 tsp 盐、10克猪油（没有猪油可以用黄油替代），用蛋抽搅打均匀放入不粘锅中，不加油，炒至稍干成为芋泥面团；
这是做好的芋泥；
预热烤箱至200摄氏度（390华氏度）；
将芋泥面团分成约45克一个的小团，撒一点面粉在案板上比较好操作，然后将小面团按扁成为小饼；
将马苏里拉芝士捏成小球放在芋泥饼中央；
将芋泥包住芝士成为球形；
将球形放在正方形酥皮的中间，用酥皮裹住，揪掉多余的一块酥皮面团；
放入放了麦芬纸模的麦芬烤盘中，表面刷蛋黄液（蛋黄+1tsp水+1/8tsp糖），（我忘记放纸模进去了造成脱模困难）；烤箱200摄氏度（390华氏度）烤18分钟至表面金黄。

取出来趁热吃，爆浆芝士可以拉丝。
简易版杨枝甘露
夏天来一杯冰冰凉凉的饮料真的超爽，这款甜品真的是喝不腻，在家自己做很简单，所有材料超市都可以买到，椰奶跟芒果其实不适合在一起……
用料：
2个芒果
适量西米
500ml椰奶
适量晶球
6-10块冰块
做法：
 煮西米，大火烧开放西米，想吃多少放多少，煮大概10分钟，这时候里面还有小白点，闷10分钟，然后继续煮5分钟，再闷10分钟，这时候就是透明状态就是熟了

清水冲洗几遍，我是用做蛋糕的这个过滤器 太好用了，很方便，感觉煮熟的西米好好看😂😂这是太少女心了吗？
拿出我一分钱买的芒果，挑两个熟的，三分之一切块，三分之二放进榨汁机，加冰块，一起榨汁成芒果冰沙🍧

晶球，这个很多奶茶店都会用到，个人超喜欢吃，我买的原味的，用清水洗一遍使用

最后把西米，晶球，芒果冰沙放进来，再加入椰奶(椰浆)，放入芒果块，料超多超满足
(🌟所有材料用的是两杯的量，喜欢吃的东西就多放，水果可自行添加)
芒果椰奶其实不适合在一起，因为在一起就会被吃掉……实在太好吃了，嗝～～～
咕噜咕噜，再来一杯!（真香……）
香煎三文鱼配红薯
疫情期间公司发送慰问菜，并附上了这个菜谱，那就让我来试试吧！
用料：
4块三文鱼
200克豆角
2个红薯
若干芝士
1/2tbsp橄榄油
半个柠檬
少许盐，胡椒粉
做法：
原菜谱如图所示。
烤箱预热至180度。
所需的材料
将豆角放入蒸锅，蒸三至四分钟，然后用冷水冲一下。
将红薯切成小块，中火蒸五到十分钟，然后可以放入烤箱中。
红薯上面散上些盐，胡椒粉和芝士碎，烤箱中烤20分钟左右。或者直到红薯变软。
中火加热不粘锅，放入一些橄榄油,正反面煎三文鱼各约六分钟，（先从有鱼皮的那面开始），直到鱼肉可以轻松地用叉子剥落。
反个面再煎六分钟，颜色好漂亮呀
再加上烤好的红薯和己熟的豆角，就完成这份午餐了。
鱼表面散上几滴柠檬汁，完工了。
作为一份午餐好像吃不完呀！
沙茶炒面
面
肉丝
青菜
香菇
蒜蓉
牛头牌沙茶酱
生抽
用料：
随意肉丝
一个香菇
3棵青菜
看个人胃口面
做法：
香菇切片
青菜切小段备用
肉丝事先腌制10分钟
蒜蓉备用
煮面
水烧开后再下面（切记）
不用烧熟 因为后面还需要超
半熟面即可
撩面下备用冷水
目的是为了让面不会粘连，备用 我就直接泡着了因为菜已经切配好旁边锅已热油

热锅冷油爆香蒜肉后加肉丝炒
肉丝半熟时加香菇一起煸香
闻到香味下青菜，翻炒几下下一点点的盐和糖，因为除了肉腌制过有味道，其他蔬菜需要入味，青菜有点糖会比较好吃（糖看个人口味添加）
青菜半熟加入面、一勺半沙茶酱、一勺酱油
拌开炒匀，期间可以试试味道再依次添加沙茶酱，不需要加味精，酱料和香菇有提鲜作用，2分钟后出锅
好吃到爆！
小吊梨汤
为了宝贝努力学习做饭的暗黑界料理厨神。欢迎宝妈们➕微信交流哦😋parkfashion920
用料：
适量水
大朵3-4朵银耳
2个雪梨
2颗话梅
适量红糖
适量冰糖
适量蜂蜜
1小把枸杞
做法：
银耳提前一晚上清水泡好。

雪梨用盐把表皮搓洗干净后，切小块，梨核也要留着不要扔。（梨不要去皮）

冰糖红糖和蜂蜜的比例原方是2:2:1，我是按1:1:1放的也挺甜的了。（如果不喜欢喝太甜的可以把冰糖和红糖的配比再减少一些）

话梅是梨汤好喝与否的关键，不放话梅就是普通的煮梨水。我这里放了2颗，如果喜欢甜酸口味的就放3颗。

枸杞我觉得放不放味道应该差不太多，所有家里没有的也可以忽略。

水我是放到了电高压锅的最高水位然后煲汤键1小时。普通锅上火煮的话建议是一次性把水加到位（最好是开水煮这样节省时间也省得后面水不够）。

Ps：喝完还可以兑水再煮一锅，味道肯定不如之前浓郁了，但是爱喝梨水的话这样把材料最大化利用不是最好嘛😸
玉米面红豆包
今天上传一篇用玉米面红豆包吧，其实是用玉米面和小麦面粉一起做的。如果只用玉米面做出来的口感会比较粗糙，还是加了一大部分小麦面粉，这样做出来的基本上吃不出来有粗粮了，口感很好，再加上包了红豆沙馅，味道很不错，香甜可口哈，加了一部分玉米面，有了玉米的香味，感觉比只用小麦面粉做出来的口感更香。
用料：
200克玉米面
300克小麦普通面粉
适量红豆馅
5克酵母粉
做法：
酵母粉用50克温水和开，盆中放入普通面粉和玉米粉，加入酵母水和250克的温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵
当面团发至两倍大时，把面团拿出来放案板上，用手揉面团，多揉一会蒸出来的会口感好，卖相好
把面团搓成长条，切成小剂子，擀皮，包入红豆沙馅，团成圆形，依次做好
放入事先抹了油的笼屉中，醒发20分钟
大火蒸上汽后，转中火20分钟即可。停3分钟再开锅盖
柠香煎杏鲍菇
杏鲍菇的功效
提高免疫功能 
抗癌 
降血脂 
降低胆固醇 
防治心血管疾病 
促进胃肠消化 
美容养颜
用料：
二根杏鲍菇
小半只柠檬
少许橄榄油
少许柠檬汁
糖
盐
黑胡椒粉
做法：
洗干净的杏鲍菇沥干.切片用盐黑胡椒腌10分钟擦干待用....柠檬皮切丝.净锅放橄榄油煎杏鲍菇.两面都煎的微微发黄.放柠檬丝略煎一下洒上柠檬汁.放糖收干就OK了~
西班牙皇家冷菜蛋糕
用料：
100克面包
200克奶油
1千克番茄
150g黄瓜
60g洋葱
1个蒜瓣
1只青椒
10g盐
适量胡椒
4片（20g）凝胶片/吉利丁片gelatine
半只（30g）洋葱
1/2根（做蛋糕体剩下的那一半）黄瓜
2只番茄（大个）
1/2个绿椒
3勺初榨橄榄油
1/2个红椒
1/2个黄椒
1勺雪利醋（推荐用西班牙原产）
10g盐
做法：
西红柿切半，去掉中间种子部分；削掉黄瓜皮，黄瓜、洋葱、蒜瓣、青椒。用料理机达成液体状。我的料理机小，不得不分了4-5次
在蔬菜汁中加入100g面包（撕小块），打碎成蔬菜泥
将吉利丁片gelatine用冷水浸泡，然后加热溶解；将溶解的吉利丁倒入Gazpacho凉菜汁中，混合均匀
淡奶油打6分发，和凉菜汁混合均匀。做成Bavarois凉糕。将凉糕倒进蛋糕模，放进冰箱冷藏至凝固后倒扣在盘子上，脱模。我冷藏了一夜。如果着急也可以冷冻3小时然后取出解冻
再准备一份Gazpacho凉菜（材料如上）。所有蔬菜切小丁，和初榨橄榄油、醋、盐一起搅匀
在凉糕完全解冻之后，将另外一份Gazpacho凉菜，放在凉糕中间。吃的时候，搭配西班牙塞拉诺Serrano火腿和全熟的煮鸡蛋
白薯红糖水
白薯(甘薯)俗称地瓜。有红白两种，味美且甘，营养丰富，含大量糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。本品可作食粮，所含营养能增加身体抵抗力，增强血管壁弹力和骨骼牙齿健康，又含大量碳水化合物、钙和胡萝卜素，非常健康又美味。
用料：
10片姜
15克红糖
1个白薯
适量水
做法：
准备好食材
白薯切块生姜切片，加漫过食材的水投入红糖，大火烧开后转微火煮至白薯熟烂即可。
简简单单，甜甜的暖暖的
白菜汤
用料：
若干白菜
2瓣蒜
2/1 tsp油
少许（出锅才加）盐
若干开水
做法：
白菜洗净切丝
蒜切片
少许油入锅，蒜爆香
白菜入锅，不断翻炒，注意火候，太大容易糊
翻炒至白菜出水，中途不加任何调料，准备开水
入开水，水要一次加足，中途最好不要加水，汤味才浓。大火至沸腾转小火，多小呢，就是盖着盖子还可以看见很小泡泡在咕嘟咕嘟～
小火煮至汤发白，白菜入口即化。出锅以后根据个人口味加盐。个人偏好盐少许会比较容易喝出汤的甜味～ 鲜的不要不要的
再来一张效果图，这个是小火炖了一个半小时以上的。
照烧五花肉炖茄子
最近去看了牙医，不能吃的太硬，就研究了下茄子的其他吃法。第一次尝试，味道还不错，不需要葱姜大蒜，对这些不感冒的小伙伴们儿可以尝试一下。
用料：
500克五花肉
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺糖
2个茄子
300毫升生命的源泉
做法：
准备两个茄子，和五花肉。量随人口适当调整哦。
茄子切滚刀块儿泡水里防止氧化。五花肉下锅煎出油。我这里直接用煎出来的猪油炒茄子，不再放油（我为了减油）有需要的可以添加植物油哦(*^_^*)
趁煎肉的功夫调汁，加300毫升生命的源泉，调匀。下茄子一起翻炒至茄子变软，下汁，大火煮开，小火焖汁。我喜欢吃炖烂的茄子。大家可以根据个人喜好调整炖煮时间😝😝
菜：我长这样子！(^○^)
【早餐】香蕉烙饼Banana Pancake
无淀粉简单又营养的早餐，大家可以试试看。
用料：
1只香蕉
两个鸡蛋
做法：
用料理机将鸡蛋和香蕉处理成“面糊”。
中火，少量橄榄油。将“面糊”取适量摊在锅上，饼可大可小可根据自己喜好调整。各面煎20-30秒即可。
配一两可草莓蓝莓，做适当摆盘就即可享用啦～
南澳特色紫菜炒饭
之前去汕头南澳岛吃过这炒饭以后 流连忘返 
就自己在家做做试试吧，哈哈哈～
用料：
3个鸡蛋🥚
适量胡萝卜🥕
适量椰菜
适量腊肠
2片紫菜
5～6碗白饭🍚
适量玉米粒🌽
适量葱花
做法：
白米饭最好是隔夜的哦～
香喷喷紫菜炒饭出锅啦～
广式豆沙蛋黄月饼
用料：
280克中筋面粉
45克酥油 
6克枧水
165克转化糖浆
20个咸蛋黄
400克豆沙馅
 2个（取蛋黄备用）鸡蛋
做法：
挑新鲜鸭蛋
取蛋黄清洗干净
烤箱160°预热10分钟后蛋黄放进烤箱烤10分钟
将中筋粉，酥油，枧水，转化糖浆倒一起套上一次性手套搅拌均匀，之后套上保鲜膜松弛1小时以上。
把豆沙分20份，每份20克
将晾凉的蛋黄包进豆沙收口搓圆
面团松弛后分20份包进豆沙团收口，脱模
放入烤箱180°烤5分钟后刷上蛋黄液，记住只刷一层就可以了，勿贪，刷完之后再烤10分钟就可以了
出炉
刚出炉的月饼🥮要过几天后回了油才更好吃哦
隔火煲虫草罗卜猪骨汤
没有用电饭锅，只是隔层水。
用料：
猪骨，白罗卜，北虫草，枸杞各适量最后加盐，鸡精，八角，畺。
做法：
猪骨冷水下锅，开锅拿起，用溫水冲冼干净，白罗卜开水下锅放入一个八角罗卜开水2一3分钟拿起
拿一个大点的锅放入适量的水，再拿一个小点的锅放入适材，放入大锅，上锅最小的火煲上二个小时，这样的湯清彻美味，和火上煲完全不同
奶油蛋糕
虽然不娴熟但每一次都是精心的制作
用料：
500克奶油
50克砂糖
做法：
奥利奥
造型
造型
葡式蛋挞
用料：
3个蛋黄
10g吉士粉
120ml淡奶油
120ml全脂牛奶
25g细砂糖
11个蛋挞皮
做法：
1.准备好材料
2.盆里加入牛奶、淡奶油、细砂糖，小火加热，一边加热一边搅拌至糖融化，沸腾前关火。
3.冷却后，将打散的鸡蛋倒入奶液中，边倒边搅拌至搅拌均匀
4.吉士粉过筛入盆中搅拌均匀
5.烤盘上摆好塔皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，烤箱190度预热，烤22分钟左右，喜欢表面有焦糖感的，可在烤18分钟后改220度，再把烤盘向上一层，再烤4-5分钟
6.完成
黄花菜炖排骨
用料：
250克排骨
30-50克干黄花菜
10克干木耳
20克干贝
适量盐
两片生姜
适量味精
500ml清水
做法：
1.提前将黄花菜、木耳、干贝洗净泡发。排骨切块，洗净备用。
2.锅中烧适量的清水（没过排骨为准），待水即将烧开时（可以看到锅中水边缘开始冒出小气泡），这时就可以将洗净的排骨、姜片放入锅中焯水汆烫了，水沸后大约2分钟即可捞出，（在汆烫过程中，用漏勺轻推排骨，使之受热均匀，这样才能让排骨里的血水排出）。
3.用清水再次将焯过水的排骨冲洗一遍（弃掉一起焯水的姜片），将排骨放入合适的汤碗，再投入以上洗净泡发好的黄花菜、木耳，干贝加适量水，放入高压锅隔水炖制10-12分钟即可。
4.熄火后，高压锅自然排气冷却，取出排骨汤，加入适量的盐、味精，搅拌均匀。一碗美味营养的排骨汤喝起来咯😜
日本豆腐蒸虾仁
一道非常适合小朋友的宴客菜，颜值担当
用料：
3条日本豆腐
适量虾仁
适量蚝油
少许胡椒粉
适量葱花
少许盐
适量淀粉水
做法：
日本豆腐切成块一一放在盘中。
虾仁加入少许料酒，胡椒粉，蚝油腌制一会。
把腌制好的虾仁一一放在日本豆腐上面。
锅里烧开水，把一盘日本豆腐虾仁放入大火蒸五分钟，关火后焖2分钟即可。
取出后，取一锅开小火，把刚才盘子里的汤汁倒入锅中加入少许盐淀粉水勾芡，再淋在豆腐虾仁上。撒上葱花即可。
鲜嫩可口😋
鲜美
上次还留有一些虾油，淋少许虾油。鲜
😋
玫瑰李酱
每年的这个季节都可以吃到酸酸甜甜的玫瑰李，
用料：
4斤玫瑰李
1斤黄冰糖
2颗八角
做法：
玫瑰李压弯了树枝，愣着干嘛，摘啊……
来张全家福；
玫瑰李洗干净，放入黄冰糖和八角，高压锅压5分钟；
果汁熬好之后要去核，也可以去皮。有皮的话会有一点苦味，但是皮的营养成分更丰富一些，而且果皮里的果胶可以有助于收汁，总之根据个人口味自行决定；
现在就留给时间了，小心烫伤，我带着烤箱手套🧤；
熬到这种程度可以测试一下果酱是否熬到位了；
舀一勺到盘子上，用勺子🥄划一道，如果不回流，就说明ok了！
装瓶。一定要趁热，一出锅就装瓶。
此法就不用多说了吧？配黄油和面包、自制原味酸奶来上一勺、布丁…总之，仁者见仁 智者见智。舍不得刚刚试用的果酱，挖两勺香草冰淇淋，再淋上一勺果酱，哇，人间美味，香浓丝滑透过一丝清新自然的味道……
椒盐土豆（平底锅版）
写个方子记录一下！
用料：
2个土豆
适量海盐
适量辣椒面
适量现磨黑胡椒
适量鸡精
适量孜然粉
适量橄榄油
做法：
1.土豆去皮切中等块后，用水洗去表面多余淀粉，水开后，上锅蒸10分钟左右，8分熟有"沙沙"感即可（用叉子可轻松插透）
2.大火热平底锅，倒入少许橄榄油滑锅，微热后，倒入土豆块，隔一会翻面一次，保持中火，煎到看不到锅中的油后，加入第二次橄榄油（少量），继续煎，煎到看不到锅中的油后，加入第三次橄榄油（少量），转大火，煎到表面金黄轻微出焦，转小火，迅速洒入辣椒面鸡精海盐孜然粉现磨黑胡椒，颠勺摇匀调料后出锅
3.出锅后可加香菜或者小葱末增香，这次没买就没加了
咸口可丽饼
可丽饼crêpe，是法国人常吃的一种薄饼，其实和国内的煎饼果子做法非常相似，只是在食材的搭配和酱汁的选择有所不同。

我们在外面常吃到的可丽饼，一般都是甜口的，裹着水果、奶油和冰激凌。而在法国人的餐桌上，咸口的可丽饼也有一席之地，包裹着火腿、鸡蛋、奶酪、蔬菜，没有标配，可以随心所欲地定义自己想吃的组合，丰俭由人！
用料：
#饼皮 约8张份量
80克中筋面粉
160克牛奶
2个鸡蛋
15克黄油
#配菜
8片腌制肉类，培根熏肉等
50克蔬菜，秋葵芦笋生菜等
1只鸡蛋
做法：
准备好面皮材料
将中筋面粉和牛奶混合均匀，再磕入两个鸡蛋，拌匀。
面糊过筛到面糊盆里，薄饼机预热40s左右
薄饼机水平下压1秒，提起关火，用余温即可烫好面皮
把蔬菜用水焯或者煎的方式先预处理一下，在平底锅上先抹一层薄油，铺好饼皮，再放入蔬菜和肉干，在中间的位置磕入一个鸡蛋。
趁着蛋液尚未凝固，把饼皮的四边对折一下，小火煎脆饼底，然后盖上盖子把鸡蛋焖熟（可以在锅里撒一点点水再盖盖子）
搭配美玲粥很好吃！
雪碧柠檬
用料：
适量雪碧    根据自己的爱好
个青柠     1
做法：
先把冷冻好的雪碧拿出来。
把柠檬切成六小块
把雪碧倒进一个杯子里。
再把柠檬放进杯子里
蜜汁罗勒烤羊排
用料：
羊排400克
洋葱50克
蒜蓉30克
叉烧酱4茶匙
黑椒粉1/2茶匙
蜂蜜3茶匙
稻花香酒1茶匙
食盐2克
干罗勒碎 1.5茶匙
做法：
羊排洗净抹干，洋葱切碎
将洋葱、蒜蓉，叉烧酱、盐，黑椒粉、稻花香酒、1茶匙罗勒碎放入羊排里拌匀，腌制24小时以上
腌制好的羊排去掉洋葱和蒜蓉，加入一勺蜂蜜拌匀
将羊排摆在铺了锡纸的烤盘上
中层180度烤25分钟，将羊排翻转身再刷一次蜂蜜，均匀撒上一些罗勒碎再烤10分钟即可
宿舍版凉拌秋葵
用料：
8根秋葵
2勺半酱油
1勺醋
1勺香油
做法：
秋葵洗干净，切除底部。如果懒的切可以吃的时候咬掉
等水开，水焯五分钟（这张图是有一次把秋葵和香菇一起焯水的时候拍的☺）
捞出，控干水分
加入醋，酱油，香油。
喜欢辣的可以加点剁椒，宿舍小锅版凉拌秋葵就做好了
超高颜值的法式乳酪月饼
来试试这不一样的高颜值法式乳酪月饼吧。超级酥，好吃的停不下来。
用料：
皮
90克黄油
25克糖粉
1个蛋黄
15克炼乳
130克低粉
乳酪馅
100克奶油奶酪
40克黄油
15克糖粉
2个蛋黄
5克低粉
13克蔓越莓
做法：
黄油加糖粉，搅拌均匀，再加入蛋黄和炼乳，继续搅拌到蓬松发白状态
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉
分成6个30g的面团，用来做底。再分6个14g面团做盖，待用
把30g的面团手心揉圆，压扁，然后放入马芬模具中，顺着模具形状压出一个底座。
（模具要事先用黄油抹一下哦，方便后期脱模）
接下来做奶酪馅，先把奶油奶酪搅拌至顺滑 然后分次加入所有材料，搅拌至蓬松，最后加入低粉，搅拌均匀，装入裱花袋
挤入模具八分满
把14g面团揉圆压扁，像盖被子一样盖上去，把边缘轻轻的捏紧哦。然后入冰箱冷冻十几二十分钟，变硬就可以
冻硬后，表面刷上厚厚的蛋黄液，然后用刀叉刮出花纹
170℃烤30分钟
超好吃！！
胖哥俩鸡爪煲
很喜欢吃胖哥俩鸡爪煲，没想到自己也能做，味道都差不多，感觉不用花很多钱也可以自己做了。
用料：
8只鸡爪
5瓣蒜
1个生姜
2勺豆瓣酱
10克葱花
4根香菜
做法：
鸡爪切掉手指甲，用水煮五分钟左右，颜色变黄即可。
放入凉水中冷却一下，然后切一下。
锅内放油，油开后放入生姜，蒜，炒出味儿，再放入豆瓣酱，最后放入切好的鸡爪翻炒，小火即可，小心不要糊锅哦！
炒好后，放入电饭煲中，加入少许水，炖烂即可。
出锅前撒上葱花和香菜闷一下即可。
嘿嘿，好吃!