xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常菜油焖大虾
家常菜分享，作为厨房爱好者，能做一盘色香味俱全的菜真的成就感超级强啊。
but……老是纠结吃啥就是人生一大憾事。想着好久没吃虾了，一下班就跑去买了点回来捣鼓今晚的重头菜——油焖大虾！由于每天下班都要忙着早点做好饭所以没拍照啊啊，看看只有弄个视频比较方便点。
用料：
一斤虾
2片姜
2勺料酒
2勺生抽
2瓣蒜
一小戳小葱
2勺番茄酱
做法：
处理活虾
活虾买回来还在蹦蹦跳跳的，有些人害怕，可以买冻虾。
用剪刀剪去虾脚，虾头，沿着虾背剪开，把虾线挑出来（嫌麻烦的话可省略，但最好搞一下咯，虾线处理了吃的放心，剪开虾背容易入味）
腌制虾、准备作料
处理好的虾清洗一下，放碗里，倒两瓶盖料酒腌一下；
同时就可以准备作料了，切两片生姜，两瓣大蒜切碎，一个小葱切碎，放盘子备用；
炸虾变色
腌过的虾过一下水，用厨房纸把水吸一下（防止一会炸的时候油溅出来）；锅中放多点油，5层热（有一点冒烟），倒入虾，炸20秒左右，虾变色就捞出来；锅中多余的油也倒出来炒其他菜吧；
炒虾入味
不用洗锅，锅里留一点刚才炸虾的油，加生姜、蒜末、葱末炒两下，加入2勺番茄酱、2勺生抽、翻炒后倒一小碗水（正常吃饭的碗的一半）烧开后就倒入炸好的虾，翻炒翻炒；
出锅撒葱花
翻炒至锅里汤汁全部都黏在虾上了就可以关火出锅啦，撒点葱花做点缀。上桌开吃啦，感谢招待哦！
北美大厨江指导奥运特刊之美味大龙虾
今天周末啦，要做个大菜，庆祝一周又结束了，龙虾这么喜庆的菜，适合啃着龙虾喝着啤酒看着奥运会（此处为脑补），以及，今天是楼主来美帝两周年哎😝美帝的生活既不是天堂，也不是地狱，似乎也没有灯红酒绿，然而周末可以专心研究好吃的啊(๑╹∀╹๑)古语云：此心安处是吾乡。两年了，有时候会觉得，一生最好的年华都在这度过，这个城市可以算得上第二故乡了。
用料：
一只（今天买的大约1.6磅）大龙虾
6至8瓣蒜
一棵小葱
适量（看你想吃多少）粉丝
适量料酒，蚝油，蒸鱼豉油
做法：
买一只鲜活的大龙虾（可惜这么热的夏天回家就死掉了）
准备辅料：蒜切蒜蓉，粉丝泡好，葱切葱丝（最后一个碗里的是虾黄，后文会讲）
处理龙虾：对半切开（这是个技术活，我们用了剁骨刀，剪刀等一系列工具），小心取出虾黄（就上图小碗里那个），漂洗干净，把切开的龙虾去掉虾线，清洗干净备用
锅内放油，烧热至一半时放入蒜蓉，放蚝油，料酒，蒸鱼豉油炒香（油太热时放蒜蓉容易糊_(:3」∠)_）
找个大点的盘（哦我就是为了炫耀我们买的龙虾大，来打我啊），泡好的粉丝铺底，放入洗好的两半龙虾，摆个适合拍照的造型，小心的把刚才洗好的虾黄放回去，用勺子把炒香的蒜蓉撒到龙虾肉上，葱丝均匀覆盖在上面，拍照（雾）
把刚才摆好用来装x的盘转移到锅里，隔水蒸15-20分钟
老规矩，摆盘，开吃(^.^)（西瓜汁拍不上了，脑补吧……）
广式月饼个人笔记
为了记录自己做月饼的体会：
       饼皮要用到枧水，其实就是碱水（纯食用碱和水的比例为1：3，注意：纯食用碱不是小苏打。若用小苏打配枧水，比例1：3，但水温要控制在50℃，否则不易溶解。），用量是面粉总量的1%。
         包好馅压制成形时，要用玉米淀粉，在表皮上均匀薄薄的抹淀粉，压制时才不粘模具，顺畅脱模。
         压制力度均匀，压制停留时间为1-2秒即可，这样月饼纹路才清晰，好脱模。
        烘烤定型温度为190℃—200℃（要预热），定型时间5分钟为宜。
        为保证饼皮在压制时“不露馅”，饼皮和馅的重量比例为1：1.5为宜。

      转化糖浆用量是面粉总量的70%。做法是糖和水按2：1，加入柠檬汁，慢火熬制50-60分钟。转化糖浆放置时间越长越好，头一年做好，第二年用更好。
      
       月饼模具规格：50克的模具。
       模具要干燥，干净，如果洗了，可用电吹风吹干，确保脱模顺畅。
用料：
300克普通面粉
3克枧水
210克转化糖浆
75克食用油
20克奶粉
450克馅料（自选）
44克蛋黄液（蛋黄：水=10：1）
30克玉米淀粉
做法：
制作枧水。搅拌至食用碱全部溶解，看不见白色粉状物。
按顺序加入食用油，转化糖浆，枧水，然后搅拌均匀。
加入全部面粉，不用过筛。用硅胶铲搅拌成团即可，不要过度揉面。也可用厨师机，搅拌成团就停。
用硅胶铲搅拌成团后，整理成圆饼状。
盖保鲜膜，常温下醒3小时。夏天，可以放冰箱冷藏醒面，时间3小时。
醒够3小时的面团，稍微揉几下整理后，面团表面光亮有质感。
醒面过程中，把自己喜欢的馅搓成球状。按饼皮和馅的比例，我的饼皮是20-22克一个，馅是28-30克一个。
      我的馅料有三种：草莓，凤梨，红豆。
制作饼皮。先整理成这样：4个面棒棒😂，这样好分。
然后刀切。
然后称一下，饼皮重量控制在20-22克。
搓成球状。
让后包馅。这个都很会了。我的做法是，包完后，收口朝上。另外，收口后做到尽量不露出馅的“影子”。
用盘子装适量淀粉，用手在饼球表面轻轻拍一层薄薄的淀粉。
压制成形。注意力度和时间，力度均匀，不要太使劲，压制停留时间1-2秒。可以用1-2个做一下试验感觉好力度和时间，然后再正式压制，确保成功哦！😄😄

 
选好位置，直接压在垫有烤纸的烤盘里。
再仔细看看研制好的月饼胚子。高度，纹路，圆度都很好！！
烤箱预热至200℃，然后放入烤箱，定型5—6分钟。然后拿出来刷蛋黄液（一个蛋黄过筛后加4克水），一定要刷均匀，每条纹路都要用细毛刷，均匀刷到，这样颜色才会上色均匀。

涮完后，把烤箱温度调到160℃，放入再烤15分钟。就OK了！😄😄
这是烤完还没回油的状态。
看着自己亲手烤的月饼，很享受。
红烧羊蝎子
最初知道羊蝎子是几年前去内蒙玩的时候，朋友带我们去了当地一家有名的羊蝎子店，因为生意异常火爆，每桌还限购2盆，这么多人完全没吃爽。回去以后便喜欢在冬日里炖上一些羊蝎子，吃起来也分外满足～
用料：
600-800克羊蝎子
3片生姜
20克料酒
25克生抽
25克老抽
15克冰糖
3克盐
调味包：
4片香叶
2个八角
5克花椒
15克藤椒
2克小茴香
做法：
先处理羊蝎子，温水浸泡半小时，我们家是37度。然后在焯水，洗好备用
料包称出来
放入卤味袋，这样汤汁干净些，淘宝有很多，可以买一些备着
玛捷斯主锅倒入羊蝎子，生姜，调味包
加入生抽老抽料酒冰糖和盐，调味料克数其实没那么精确 后面觉得淡了可以再加
加水和羊蝎子齐平
设置特大号蒸锅模式60分钟/140度。因为我上面蒸菜，蒸汽的蒸发比没有放蒸锅要少的多，所以一小时的汤汁蒸发量不会太大，如果不蒸菜，直接盖锅盖，水可以多加一些。 没有玛捷斯的就煤气灶上大火烧开后再烧半个小时转小火慢煲一个半小时到2个小时，中间看看水量，少了就加点
结束以后尝尝汤汁味道，还可以再调调味～继续设置40分钟/120度，或者60分钟/100度。区别在于汤汁的多少，喜欢多汤就100度，此时可以加萝卜进去一起炖，也好吃～
我用的120度，汤汁差不多是底部一圈，收个汁浓稠一些，汤汁多的可以下面条啥的，也可以做成火锅，老北京羊蝎子火锅，也好吃～
尽情享用吧！
焦糖爆米花
人人都爱吃爆米花，外面销售的爆米花一来会用各种香精，糖精等等，二来外面做爆米花的锅很多都是铝的材质，对人们身体有害。不如自己在家不到三分钟做一锅爆米花吧
用料：
100克玉米粒
60克砂糖
60克玉米油
做法：
准备材料
油烧热了以后，把糖放进去
糖炒化了以后，把玉米粒放进去，均匀受热
有玉米粒开始爆的时候，盖上锅盖，不停翻动锅体
玉米粒爆声停止以后，打开锅盖，翻炒一下
倒出爆米花🍿️，吃了一个，香香脆脆的
再看看锅，还用洗吗[机智]
做好的焦糖爆米花🍿️
包装一下
白灼秋葵
去饭店吃饭吃的秋葵。回来就照着做了，秋葵嫩嫩的，原汁原味，秋葵配上葱。胡萝卜。红椒丝，一起入嘴，味道很棒！很简单的一道菜！很不错！
用料：
秋葵
适量葱
适量红椒
两小片胡萝卜
蒸鱼豉油（没有用生抽和一点糖代替）
蒜末
做法：
秋葵洗净（每次都不一样，这次用了大小不一13个秋葵😂）
葱，红椒。胡萝卜，洗净，切细丝，蒜拍碎切末
锅里水烧开，放几滴油和盐（焯水的蔬菜这样做可以保持蔬菜颜色翠绿），下秋葵，煮1分半，捞出沥干水分
切长条摆盘，浇上蒸鱼豉油（或者生抽➕点白糖）
将切好的葱丝。胡萝卜丝、红椒丝、大蒜末，一起摆放到秋葵上
锅中烧热油，浇到秋葵上即可！
广东客家及第汤，无鸡精无味精，健康好喝。
及第汤是广东客家有名的生滚汤，很好喝，不爱喝汤的孩子也很喜欢喝它，真的值得一做，在广东待久了，也慢慢喜欢广东粤菜了。清淡！
用料：
一扎枸杞叶（带梗）
300克瘦肉
200克猪血（喜欢就放，不喜欢可以不放）
100克猪肝（喜欢就放，不喜欢可以不放）
2片姜
做法：
猪肉洗干净后切片或者条状，枸杞买回把叶子摘下来和枸杞梗一起浸泡洗干净。肉和猪肝先用 黑胡椒粉，料酒，蚝油，淀粉，盐，花生油，姜丝一起倒入肉里腌制30分钟—1小时，越久越入味。汤就会很好喝！
锅里倒水烧开，把枸杞梗放入，盖上锅盖煮5分钟。
把枸杞梗捞出丢掉，下腌制好的肉片和猪血，猪肝，待再次烧开后加入枸杞叶子，往汤里放入盐和黑胡椒粉，再次煮开。关火！
一碗鲜美的广东及第汤就出世了！今天烧了一大碗，孩子和大人全部喝光光。爱喝汤的朋友不妨一起试试吧！
暖身开胃酸辣素汤
天转寒，餐桌上添一碗酸辣素汤，暖身又开胃。
用料：
1把姬菇
拳头大小1个西红柿
1勺泡椒
72粒十三香
32克盐
2勺白醋
1片子姜
做法：
姬菇浸泡洗净，大瓣撕开；西红柿切丁或小块。
冷水放入切成丝的姜丝，开水下姬菇、西红柿。煮开，分别放入泡椒、十三香，待汤在次沸腾，倒入白醋、盐，关火搅拌、盛碗。
海盗船造型蛋糕制作过程
又是一个人一双手，所以继续凑合看吧😄
用料：
1个六寸方形分蛋海绵蛋糕
400克左右纯可可脂甘纳许
若干奶油霜
几根竹签
做法：
依旧，切切切，拼拼拼，自己发挥
甘纳许准备好
抹抹抹
部分甘纳许，和部分奶油霜混合均匀，裱裱裱
自己随意装饰，最后打印出海盗标记，竹签插好，GAMEOVER！
胡萝卜丝饼
不是特别喜欢吃胡萝卜，所以就有了胡萝卜的另类吃法
用料：
2个鸡蛋
胡萝卜                      2个（小）
面粉适量
盐     适量
做法：
胡萝卜刨丝
家里没有葱了，只好放了点青椒丝，纯属为了颜色好看
加面粉
加盐加水加鸡蛋，搅拌均匀
搅拌好的面糊放入加油温热的平底锅里
摊平
出锅
快手番茄鱼面疙瘩汤
从小就爱吃妈妈做的面疙瘩，软软的却有嚼劲，在外面是吃不到这个味的。现在我自己琢磨了这个番茄鱼面疙瘩给娃吃，娃说这道番茄鱼面疙瘩他永远吃不腻。😊
用料：
个西红柿                      2
克面粉                      200
克盐                          
少许料酒
胡椒粉
生姜
半条200克龙利鱼
做法：
200克面粉加盐加水调成如图装，大概是缓慢流动的状态，面粉吸水性不同也很难讲具体。我都是面粉加点盐然后直接对着水龙头接点水搅拌。
龙利鱼切小块，锅内放油，油热后放两片姜，下龙利鱼爆炒，放点盐和料酒，鱼变色后盛出来。
番茄切小块，油锅热后倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后加水，水快开时就可以把面用筷子拨进锅里了。拨面的手势是左手拿碗，碗倾斜，右手握住筷子面快流出碗时，筷子顺势把面拨入锅内。（也不知道大家能看明白不😂）因为没人给我拍照，只能口述拨面🤦‍♀️拨面的过程中还要时不时的抄下锅免得粘底。
面拨进锅里后加入盐鸡精调味。然后加入炒好的龙利鱼。煮两分钟左右起锅晒上香菜香葱和胡椒粉，就可以开动啦！我家娃每次吃都是连汤都喝干净了！
腊肠蒸青豆
夏天来了乡下院子的豌豆荚丰收了，新鲜的青豆和腊肠搭配绝佳。非常的原汁原味，豆子的营养也丰富，不流失。懒人版超快手菜
用料：
2根香肠
适量盐
适量豌豆
做法：
1.豌豆剥壳备用，2腊肠切片备用。3.豌豆装盘倒一点丁清水撒一点盐会入味。4香肠铺至豌豆粒上面隔水大火蒸十分钟，让腊肠的油脂充分被豆吸收。这样香肠油而不腻，豆子也饱和了香肠油味。非常的原汁原味，也不会破坏豆子的营养。
葱油拌面
买菜时随机赠送的葱！！！变成美味的葱油拌面，真的巨好吃呀呀呀！！！🍧🍦🍹🍨❄️🥃🎣🐡🐠🐟🦞😘😘😘💗💗💗🐂🍺🐃🍺🐄🍺
我要去吃了🍧🍦🍡
用料：
根小葱10~20
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
0.5克糖
适量食用油
做法：
Step1将葱洗赶净，并且用厨房纸巾把水擦干。
Step2先倒油，等油热后将葱的根部先放入锅中小火微微的煎软。
Step3等葱的根部煎软后，放入另一部分葱，继续小火煎，煎至葱变软和葱香味飘满整个屋子🌞🌞🌞
Step4在煎软后的葱里加入3勺生抽➕1勺老抽➕1勺耗油➕
5勺白糖(可放可不放).
放入后，用小火继续煎3分钟就可以了。
Step5煮面。水开后放入面条，煮至3分钟后面变软，沥干水分，把面放入碗里，加入刚熬好的葱油，像上图一样。
Step6将葱拌开。
多余的葱油也可以放入玻璃罐里，下次取出来吃就可以了。

(煎葱时所用的油，可以适量的多一点点，虽然在食用过程中，爱瘦的集美们可能不会放太多的油在面条里，但为了煎出香喷喷的葱，还是稍微多放一点吧😋😋😋)
秋梨膏
秋梨膏有生津止渴，润肺清心，防燥降火等功效
用料：
5只秋梨
1个罗汉果
适量冰糖
100ml蜂蜜
做法：
准备材料
秋梨洗净削皮切块备用
辅食机打梨泥（梨泥可以给宝宝做辅食）
梨泥倒入砂锅 加入冰糖
罗汉果用手掰碎 倒入
大火煮开后 转小火慢熬30分钟
用纱布或筛子过滤（纱布更好）滤出的梨汁再倒入砂锅 小火煮至汁水变的黏稠 关火
等熬好的梨膏温度降至手摸不烫时拌入蜂蜜 大功告成
汽车蛋糕场景蛋糕奶油蛋糕
汽车蛋糕是小男孩子的最爱，点单特别多！但这种异型蛋糕的蛋糕胚和抹面特别难，而且比较费时间。
用料：
1个戚风蛋糕7寸或6寸
600克奶油
少量色素
1盒百奇饼干
1只汽车模型
甘纳许巧克力60:奶油60
1包巧克力石头糖
200克奶油霜
做法：
准备一个六寸的戚风蛋糕胚，斜着在蛋糕中间切
侧面斜着切
把切下来的蛋糕胚放在胚子侧面当延伸的坡道
夹层抹好奶油和水果
抹上奶油
抹平奶油后，拿牙签在蛋糕上画出坡道的虚线
巧克力和奶油1:1的甘纳许铺上
巧克力饼干插在坡道边缘，用惠尔通2号花嘴装棕色奶油霜挤栅栏，惠尔通352号装绿色奶油霜挤叶子。
拿巧克力饼干挤树🎄
插在蛋糕上
拿巧克力石头糖做装饰
摆上汽车～完工～麦mai烘焙工作室
简易岐山肉酱面
从小到大 最爱吃的莫过于妈妈做的面食，各种各样的臊子 各种各样的面的形状，即便远离家乡，每隔一段时间妈妈总会煮一大包一大包的岐山肉酱给我 每次吃都是幸福的味道。
用料：
岐山肉酱
紫菜
小青菜
面
做法：
小青菜洗净，和面条一起下锅煮熟。
肉酱、紫菜放入碗内，加入适量盐调味。
将煮好的面和青菜盛入碗内，拌匀即可。
金沙虾球
用料：
只虾
个咸蛋黄
做法：
1.新鲜的虾放入冷冻层里冷冻10分钟，这样比较好剥皮。虾要留虾尾，这样颜值更高。

2.腌制。用米酒腌制虾球，米酒可以促进血液循环，放入2勺米酒，适量鸡蛋液，少许白胡椒粉，抓匀，腌制5分钟。（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com将鸭蛋黄碾碎，大权提前切末。与秘密淀粉和头都淀粉。外焦里嫩的可以是口感比较好。裹好两种淀粉，上锅煎。要想满满包裹住金沙还不腻

口，土豆淀粉可以关键。土豆淀粉煎制时会更剔透也会更脆，容易包裹金沙，玉米淀粉就不适合这道菜了。

3.复炸，复炸能炸出多余的油脂，而且颜色更漂亮。

4.黄油化开后放入蛋黄，葱蒜，彩椒，起沫后放入虾球。翻炒即可出锅。
鸡蛋米饭饼
有时小孩不喜欢吃米饭，或者今天煮的剩饭，都不要浪费，做做鸡蛋米饭饼，不错哦。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
少许盐
少许酱油
少许葱花
少许（可不加）胡椒粉
装饰用白芝麻
做法：
准备食材
把鸡蛋打入米饭中
拌匀，加入调料。
加入葱花、白芝麻
平底锅倒入少许油，油锅热后倒入米饭，慢火煎
翻面继续煎
用铲子切成块，再煎
再翻面再煎
起锅。很香哦。
椰汁西米露😋
用料：
买了7元量西米
2瓶椰浆
适量（根据个人喜好）冰糖
做法：
西米不用洗，椰浆好浓香，稍大型的超市有售
先煲一锅水（水要很多总之不能少，因为西米会吸水膨胀），水开了以后放西米下去，我怕粘一起，按照朋友教的煮的过程不间断的搅拌
大火煮15分钟后，转小火煮至如视频的程度再煮15分钟，若然还有个别有小小的白点，没关系，这时候熄火盖上煲盖焖它10分钟左右即可倒出进行清洗
倒出后水龙头开到最大水不断冲洗（喜欢吃黏稠点的约2-3次即可，反之冲洗约7次左右即可）
然后重新煲一锅白开水，喜欢吃黏稠的少加水反之多加水、放适量冰糖；水开后加入清洗干净的西米煮2分钟左右熄火。
再然后放那里摊凉，胃不好的摊至温暖即可，最后直接倒入椰浆搅拌即可吃用！放完冰箱冷冻后再吃口感更好
玉米小蛋糕
没有比例完全随便加的小蛋糕，所以就是胡来的作品，用来消耗玉米碴的
用料：
玉米碴（面）
面粉
鸡蛋
少许牛奶
食用油
糖
泡打粉
小苏打
做法：
鸡蛋打散 加糖搅拌
加牛奶 粉都倒进去 拌匀
不稠不稀状态，太干加牛奶。
180度 15—20分钟 插根牙签拔出来没粘东西就是熟了
没比例，凭感觉做出来味道比较类似马芬
妙可蓝多奶酪棒
超市卖的太贵了，宝宝每次都要吃汪汪队奶酪棒。。。所以安排。
用料：
3片芝士片
150克纯牛奶
10克吉利丁片                 
15克糖
做法：
注意

上面的用量可以根据口味增减，
吉利丁也是

首先，准备个小奶锅，淘宝买个小电子秤






凉水或冰水中放入吉利丁片，提前泡软

锅中加入150克牛奶，15可糖，三片芝士片

喜欢甜可多加糖

开中小火，一直搅拌，等芝士片完全化开，关火冷却


锅内温度低于80度，50度放入最佳，加入泡好的吉利丁片。

搅拌融化，然后装盘

放入冰箱冷藏两三个小时


包装
豆腐鲫鱼
用料：
一条鲫鱼
一块豆腐
三块姜
三四根小葱
适量盐
适量油
两小块蒜头
看个人喜好准备胡椒粉
做法：
1.姜切片，蒜头拍裂，葱切段，豆腐洗干净。
2.鱼洗干净，四月份鲫鱼肚子很多卵，为了洗的更干净，我将卵和鱼漂单独拿出来再洗干净。
炒锅里油热了之后把姜和蒜头慢火热下，出香味之后放到小锅里，豆腐切薄后垫在锅底，鱼慢火煎五到十分钟后放在豆腐上。鱼漂和鱼鱼卵子我也稍微煎一下放到旁边。
煎好的食材放进小锅里，炒锅放进两碗水煮开，倒到小锅中。
倒进小锅的水不宜太多，大火煮五分钟后小火慢炖十到十五分钟。
鱼快熟的时候吧葱放进去，继续炖五分钟，这时候可以凭个人洗好撒一些胡椒粉。
起锅，鱼肉一点也不腥。
广式豆豉蒸排骨
离开了广州，时常想念家里菜。偶然的机会在淘宝买了两包 阳江豆豉。从此就开始了各种豆豉之路。豆豉排骨，豆豉炒苦瓜…各种。
今天先做排骨，可作粤式早茶，也可作下饭菜。配上一碟生菜或清炒通菜 就完美了。
幸福的味道。哈哈哈
用料：
一把。喜欢吃的可多放一点，别太多就是了。我一般是单手一把抓。豆豉
小肋排一斤。其实也是随意的，看你煮几人饭。排骨
几瓣，剁碎蒜
一勺生抽
少许，用以吊味。千万不要多。糖
喜欢咸的多放点。喜欢淡的放少点。要加上考虑生抽的咸度。盐
1勺生粉
1⃣️根葱
做法：
1.  请大家注意一下，蒸排骨中的排骨一定是小肋排，有软骨的那一段。肉质口感与其他部分是不一样的。真的。
2，排骨斩好大小，不要太大块，影响入味度。 洗干净，放盘子里备用。
3. 剁碎几瓣大蒜，放碗里备用。切小葱，细粒状，放碗里备用。洗好豆豉，过过水就行。真用力洗，豆豉会被洗没的。哈哈
4，往装着排骨的盘子里倒适量（随你意）以吊味。
5.   然后倒适量生粉，放得多，蒸出来的排骨就比较粘稠，放得少，蒸出来的排骨就比较清。我喜欢粘稠的，所以放一勺多点。
6.   然后放盐，随你平常的咸淡度。个人建议别太咸，不然蒸好后，都没办法补救。淡了的话，可以最后再加盐或生抽调味。
7.  撒一点点白砂糖，用以吊味～
把豆豉和蒜茸都倒到排骨上。把所有东西调料都拌匀。若觉得排骨太干身了，可以放一点点水再拌匀。放好备用，准备蒸。
烧水。千万要水开后，再把排骨放上去隔水蒸。蒸15分钟。中途不能掀锅盖。15分钟后就可以关火，把葱花撒上，可以上桌啦！
没啥了。结束了。
紫薯粉，鸡肉紫薯，去泪痕去口臭磨牙
最近家里宝宝有泪痕了
其实紫薯就是去泪痕的最佳神器
自己做的健康又好
用料：
适量，随便几只紫薯
1块鸡胸肉等（可选）
做法：
准备材料，紫薯和鸡胸肉，鸡胸肉清水煮熟，紫薯我是切块，大火15分钟蒸熟
拿出来，放烘干机，干果机烘干
可以分开烘干，也可以做成鸡胸肉紫薯磨牙小零食。狗狗超爱
烘干后，料理机，打碎磨成粉，可以保存很久，每次吃狗粮，加一勺
小零食
胡萝卜鸡蛋木耳粉丝蒸包
用料：
根胡萝卜
个鸡蛋
朵木耳
克面粉
勺蚝油
勺香油
克盐
胡椒粉
鸡精
做法：
和面（超出能力范围啦哈哈啊哈 妈妈和面）
把胡萝卜洗净擦丝，木耳泡好切丝，粉丝提前浸泡切丝，碗中放入两个鸡蛋打发
鸡蛋炒熟，粉丝切碎，木耳切丝 ，放到调馅盆里备用
锅中放油，葱姜蒜爆香，放入茶好的胡萝卜丝炒软。中途放些许耗油放盐，胡萝卜丝炒软后放入调馅盘。
调馅啦可以放点 胡椒粉 鸡精 香油 味达美少许 搅拌均匀后就能可以上手包啦
电饭煲版无糖芝士曲奇蜂蜜蛋糕
火遍网络的自制电饭煲蛋糕你想尝尝么?独家原创，而且是无糖的哦！
用料：
3个鸡蛋
2勺蜂蜜
适量食用油
3块芝士饼干
适量牛奶
适量醋
适量黑芝麻
做法：
准备3块芝士曲奇饼干
放入搅拌机里搅成细粉末
搅拌机搅1分钟就可以出来这种类似面粉的粉末了
打三个鸡蛋 蛋清蛋黄分开
蛋黄中放入一勺蜂蜜
加入两小量杯曲奇饼干粉
加入半小杯牛奶
搅拌均匀备用
蛋清液中加入一勺蜂蜜 一勺醋
用笊篱快速搅拌成稠状
将蛋清液慢慢倒入蛋黄液中
慢慢翻拌
取一个中号不锈钢碗 刷油
倒入混合液 撒黑芝麻
封保鲜膜 牙签扎眼
放入蒸锅中蒸50分钟 开盖闷10分钟
出锅晾凉
松软可口的蛋糕就做好了
蛋糕另一面也撒黑芝麻
建议放冰箱里冷藏一下 吃的时候再加热 口感更好哦
乌梅夏饮 酸梅汤
用料：
35g干乌梅
70g)(乌梅 因为懒得去药店买 所以用普通的那种果脯代替的
21g干山楂片
一小片甘草
15g干陈皮丝
80克冰糖
2500ml水
一小勺糖桂花
适量洛神花(可选 我没放)
适量桑葚(可选 我没放)
做法：
将以上材料放入碗中浸泡一会 泡开

(因为我用的是乌梅果脯 所以没有泡乌梅 只是简单的冲洗了一下)
在锅中加入2000ml水
将浸泡好的材料倒入(连带着浸泡材料的水一起倒入)
大中火烧开(大约不到10分钟)
转小火慢熬30分钟
关火后加入冰糖 用余温融化冰糖
喜欢桂花的 放一些
完成！过滤装瓶 用漏网/纱布滤去废渣
晾凉后可冷藏 冰冰的更爽口
我做出来的颜色偏淡了些
也可趁热饮用
热拌茄子
今天做的这道热拌茄子，蒸制过程中加了几片五花肉，清水蒸后也不会寡味。后面以泼热油的方式激蒜末的香味~

好吃又方便，赶紧学起来~
用料：
1根茄子
4片五花肉
1根杭椒
3片紫苏
4瓣蒜
1小块姜
1小把花椒
调料：
2瓷勺生抽
半瓷勺醋
做法：
准备材料
杭椒切圈，姜削皮切丝，蒜切末，紫苏切丝。
茄子切去头部，然后对半切，再分别切成三段。

» 茄子提前分段，吃的时候更方便。
茄子切面朝上，摆上五花肉和姜丝。放入水煮开的锅中，大火隔水蒸15分钟。
煮好的茄子表皮变皱，盘中积了一些水。
将盘中的水倒掉。
均匀淋上两瓷勺生抽和半瓷勺醋，码上蒜末和杭椒圈。
热锅冷油放入花椒油，小火熬。
花椒颜色变深后关火捞出。
开火将油加热至有较多烟冒出。
热好的油淋在一旁的茄子上。
摆上紫苏丝，茄子就完成啦！
开吃前先记得拌一拌：
吸收了花椒、蒜末、杭椒、紫苏香的茄子，吃起来开胃又过瘾。因为和五花肉片同蒸，还有了肉香~
素萝卜丝丸子
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
美味又营养的萝卜丝丸子做起来吧。
用料：
1根青萝卜
半根胡萝卜
1/3个白洋葱
适量玉米淀粉
适量面粉
少量五香粉
少量盐
做法：
青萝卜和胡萝卜抛丝，用开水烫一下捞出空干水分。
洋葱切碎，所有蔬菜混合均匀，加入适量的五香粉和盐，稍微腌制15分钟。
加入适量的玉米淀粉和面粉（不要太多），如果觉得太干在添加适量的水，能握成团即可。
锅中倒入适量的油，炸完即可。
辣子鸡丁
夏日下酒菜
用料：
适量干辣椒
5瓣蒜
2勺料酒
适量盐
1勺生抽
适量花椒
少许白糖
适量白芝麻
1块鸡胸肉
少许蚝油
做法：
鸡胸切块.放入料酒1勺.生抽1勺.蚝油半勺.白胡椒粉少许.盐糖少许淀粉.淀粉一大勺.
准备花椒.麻椒.辣椒段.蒜切大块.小葱段.
宽油.油温7成下鸡肉
炸至有些焦变成褐色
锅留底油.爆香调料.烹一圈料酒.
迅速倒入鸡丁 翻炒两下加入白芝麻翻炒即可出锅.（我临时加入了一根螺丝椒搭配了下颜色.）出锅前烹一圈生抽.
完成
宝宝辅食火龙果松饼
用料：
半个火龙果
适量面粉
适量米粉
1个鸡蛋
做法：
火龙果切块，加一点水放入辅食机搅拌
火龙果汁过筛一下，我还是希望在松饼上有一些黑色小点点，所以过筛完我又放了两勺筛子上的果泥，大家不喜欢的话可以不放哈～
加入面粉、米粉、鸡蛋翻拌均匀
照片中面粉放得有点少，所以看起来比较稀，后来我又加了一些，最后翻拌成比较浓稠的酸奶状态就可以了
不粘锅开小火，用勺子将面糊倒入不粘锅，表明起泡就可以翻面，我总担心不熟所以中间翻面了，但感觉如果盖上锅盖不翻面的话应该也可以的。
配上了萌煮红枣核桃芝麻酱，宝宝很爱吃！
红豆软面包
用料：
300克高筋面粉
一个鸡蛋
100克牛奶
5克发酵粉
2克盐
30克糖
30克黄油
适量自制红豆沙
适量蛋液刷表面用
适量黑芝麻
做法：
把除了黄油以外的所有面包用的材料一起倒入面包机中，按发面功能，一边揉一边加入热水，至到揉成面团
揉成面团后加入黄油继续揉
等面团发酵至2～3倍大
拿出来揉一揉，分成大小均匀的小面团
擀成片
包入红豆沙
收口
整好型，放在面包模中
放入烤箱下面放入一大碗热水，冬天开下火60度进行第二次发酵至2倍大
拿出来刷上蛋液
撒上黑芝麻
放入提前预热的烤箱180度15～20分钟左右
超级简单小麻花，小白下手的好机会
太喜欢吃了，不过疫情这么严重出不去门，出去门也莫得卖的……
        自己动手，丰衣足食！
用料：
3个鸡蛋
适量糖
两勺油
适量面粉
做法：
       和面盆子里打入三个鸡蛋，放入适量的糖（我家的勺子三勺，吃饭勺），加入两大勺油（油够了后期才能酥脆）   搅拌均匀（同方向搅拌）
        加入适量面粉，到正好和盆子里的液体能和成面，和好醒发
        擀片，切条，搓圆，编麻花
        油温五成热，下锅炸，炸至金黄酥脆捞出
馕饼披萨
周五的时候我在博文的结尾提到周末准备将馕入菜，不知道有没有朋友能猜到我是要拿馕饼来做披萨涅^_^希望米有人猜的到哈~今天的披萨因为要把馕饼整成和电饭锅底一般大小，所以放进去之前馕饼就被我切成六块了，取出来又是一块一块取的，现在看有些不美观了，不过后面有取之前的图，还是有模有样滴。此外我虽然买到了马苏里拉芝士，但是超市里只有一种片装的，可能价格太便宜了，拉丝效果不满意，好在芝士的香味还是十足的。
这周末我一共做了三个小型披萨，一个馕饼做底的，两个发面的。发面的这两个披萨一个是用电磁炉的半平底锅做的，一个是用电饭锅做的。最成功的一个还是最后电饭锅做的发面饼胚的披萨，做成之后我激动的又跳又叫，旁边观摩的喻燕姐也很激动，和我大大的拥抱了一下，呵呵，可能是前两个做的有点太失败了吧。当然，不是说馕饼披萨和平底锅披萨本身的做法有问题，主要还是一些细节上经验不足，加我的电磁炉比较水，也会有影响。事后经过我的总结，下一回前两样的披萨的制作估计也会非常成功的：）不过今天我还是先向大家介绍馕饼披萨的做法，下一回，将用最详细的图片一步一步讲解电饭锅披萨的做法，要知道，经历两次失败换来的成功，那个喜悦的心情真是难以描述啊，一定得和大家分享滴。
怎么就想到用馕做披萨了呢，其实我一说这个创意，周围每个听到的人的反应都是：对呀，这简直太适合了。你看那馕，本来就是中间薄四周一圈厚，中间还压了花纹和无数的小孔，简直就是一个天然的披萨胚子。除去有人喜欢厚饼胚有人喜欢脆薄饼胚的差异不说，其他条件我看都还挺适合，反正我一般对饼胚的要求不太高，我吃披萨关注点都在能拉丝的芝士上。
馕饼做披萨，烹饪工具选择什么比较好呢。我觉得平底锅可以，电饭锅可以，微波炉也可以。因为我从来没用过烤箱，不知道干馕进烤箱会不会被烤焦了，如果给干馕浸一下水会不会好一些呢？如果不会烤成炭，只是被烤的更干脆，我看那用烤箱也是可以滴。熟悉烤箱的姐妹们可以帮我考虑一下这个问题哈~
此外还要说明的就是今天这个披萨制作的很多细节，比如酱料的制作、蔬菜要先炒一下等等，都很严重的借鉴了圆猪猪姐姐平底锅做披萨的那篇博文，圆猪猪姐姐做菜特别的细致周全，导致我今天这个步骤也比较复杂，因为有很多不喜欢复杂的朋友，所以我最后会总结一个最简化版本，可以参考。毕竟有了馕饼，把发面做饼的步骤省略了，这个披萨就已经变得很便捷了。
我今天这个馕饼披萨是用电饭锅完成的，个人感觉用平底锅可能更好，因为不用修改馕的大小，所以我在下面的讲解过程中主要强调平底锅的做法。
用料：
两片半（块状的就凭感觉擦丝，够铺两层的就行）马苏里拉芝士
2两（够做三个电饭锅底那么小的披萨）绞肉
一个馕饼
大半个洋葱
姜
黑胡椒
五香粉
酱油
耗油
适量料酒
番茄酱
小番茄
香肠
一小块黄油
行）
各一个青红椒
玉米
少许青豆
做法：
用料酒、五香粉、姜末、黑胡椒和少许酱油将绞肉提前腌制，利用这段时间准备其他配菜
煸炒配料
将小番茄切块，青红椒切丝，玉米和青豆洗净，香肠切片，洋葱切碎
锅内开小火，放入黄油，待黄油融化开始煎香肠片，煎到变色，微微流油取出备用
倒入青椒红椒丝，利用锅内剩余的油（其中还包括煎香肠逼出来的油脂）将其略微翻炒一下取出
如果锅内还有油，就到入玉米和青豆，因为其比青红椒丝难熟，所以不能同时炒，可以小火把其煸炒的香香的，如果用电饭锅的，可以翻动几下后就盖上盖子等煮饭键自动跳起的时候就可以盛出备用。如果国内此时没油了，那只好再放一小块黄油
将剩余的油脂烧热，倒入洋葱碎，翻炒
炒出香味后倒入腌好的绞肉馅，继续翻炒
绞肉变色后倒入小番茄，继续翻炒
小番茄开始出水后倒入几大勺番茄酱，我是直接拿罐子往里倒的，没计算具体到了多少，反正至少得让酱汁变红，拿不准的可以分次倒入，知道酱汁变成你喜欢的颜色
倒入一勺耗油、一勺酱油、小半勺盐、和两勺黑胡椒，继续翻炒
到酱汁中的小番茄充分出汁并融化在酱汁里即可关火，把酱汁盛出备用
将馕饼在温水里稍微打湿一下
锅内放一块黄油，溶化后放入馕饼
将做好的番茄肉酱均匀的涂抹在馕饼薄得那一部分
在酱上撒一层马苏里拉芝士丝（如果是片状的芝士，这一层放入一片即可）
在芝士之上平铺一层煎出油脂了的香肠片
在香肠片上铺上青椒丝、红椒丝、玉米和青豆，再撒一层黑胡椒
最后在所有的配菜之上再撒一层芝士丝（如果是片状的芝士，这一层放入一片半即可）
最后开火，很小的火，开始等待。中间如果担心馕饼糊底，可以再取一小块黄油，切成极小的块，放在馕饼的边缘，等起溶化后轻轻的推动一下馕饼。也可以不放黄油，而是在馕饼的边缘撒极少的水，同样轻轻划一下馕饼
直到芝士融化，大概20分钟以内一般都能充分融化，就可以取出食用了
炖猪蹄
用料：
只猪蹄
个八角
克黄豆
片姜
块桂皮
克冰糖
勺料酒
克盐
片香叶
勺老抽
勺生抽
根葱
做法：
猪蹄事先用凉水浸泡，洗净血水。同时泡发黄豆，准备炖肉香料。
猪蹄冷水下锅煮，去腥除沫。
冰糖炒至焦糖色，下去猪蹄翻遍炒，下去香料煸炒。然后加水煮沸。
煮沸后倒入砂锅中开始炖啦！
炖一个半小时，大火收汁，色香味俱全☝
鲜笋炒牛肉
没有故事，只是很爱吃笋
用料：
300克牛肉
3勺淀粉
3勺料酒
3克盐
2勺生抽
1勺老抽
3只朝天椒
500克鲜笋
50克蠔油
适量姜蒜
做法：
把笋切开洗干净，切片，用冷水泡12小时
然后水开下笋下盐，煮15分钟
捞起用冻水冲洗，然后泡着，每3-4小时换一次水，共换3-4次即可
然后牛肉用生粉、油、糖、蒜头、姜丝、蠔油抓匀，腌15分钟即可，然后先下油锅炒牛肉，炒至7成熟装起（此处忘拍照了）
然后下油放蒜片放蠔油再放笋放糖放料酒放生抽老抽爆炒，然后下半碗水，焖至水干把牛肉放入锅里一起炒熟即可，美味！
一点苦涩味都没有，敲好吃
墨西哥仙人掌沙律
在墨西哥居住过两个月，特别爱这道墨西哥仙人掌沙拉，墨西哥米邦塔仙人掌，很少刺，可食用，自己种了两棵，不是所有🌵都可以吃的哦
用料：
墨西哥仙人掌嫩叶两片
西红柿一个
白洋葱半只
白胡椒少许
盐少许
香菜少许
做法：
1.仙人掌削皮，挖刺眼


2.全部切丁
3.仙人掌丁煮熟，其余不需要煮
忽略那几颗西红柿丁，不小心掉进去的，把煮熟的仙人掌丁沥干.
所有配菜，加油盐拌匀
虾仁滑蛋
用料：
15只虾仁
2个鸡蛋
适量克油
适量克盐
两勺料酒
少许淀粉
适量胡椒粉
做法：
虾仁处理干净，加入料酒，盐，淀粉抓匀。鸡蛋加入适量清水打散打匀。
热锅热油，加入虾仁煸炒到变成橙粉色。
倒入蛋液，翻炒均匀。
将鸡蛋炒至水份收干，加入胡椒粉即可出锅。
紫色风情沙拉
减肥的第三个月，终于受不了寡淡的鸡胸肉和水煮蔬菜，开始琢磨点热量低口感又好的食物！
用料：
3张紫甘蓝
3根芦笋
1根黄瓜
半个紫洋葱
一张生菜
一小把玉米粒
适量色拉汁
做法：
该洗的洗，该切的切，芦笋和玉米粒用水煮一下！紫甘蓝切细丝，很细的丝，因为紫甘蓝口感不太好！
调制色拉汁，用邱比大拌菜色拉汁，热量低，再加点果醋，橄榄油，黑芝麻粉，海鲜酱油，少量食盐！加少许纯净水调匀，尝一下口感，自己喜欢就好，我喜欢酸，所以会➕很多醋！
拌匀就可以吃了
原汁原味苞谷粑
每年家里种了苞谷之后都要特意留一部分，让苞谷长得老一点，减少水分，这样蒸出来的苞谷粑才能更软糯。
用料：
适量苞谷米
适量白糖
适量干净的苞谷叶
做法：
玉米撕开，掰成一粒粒。我们的玉米是自家地里种的，比平常吃的玉米要多种一段时间，老一点的玉米能更好的减少水分。如果外面买的玉米不太老打出来水分过多的话，可以稍微加一点面粉和干。
玉米最里面的叶子撕在一旁备用
把玉米平铺以后稍微筛一下，因为掰玉米的过程里可能有些杂质，然后放一旁备用
用专用机器，加入少量（只要能打动的水量就可以了）的水，打成玉米泥。没有使用过破壁机打，太干不好打而且量大。我们每次都去专门的地方用大粗口的机器打成泥。
用蒸笼，中间放一个小碗，然后包好的苞谷粑斜立着依次摆放，水开之后上锅蒸二十分钟
一次可以多做点，直接放冰箱冷冻。要吃的时候蒸一下，或者微波炉两三分钟就好了。
尖椒鸡（空气炸锅）
最近做的都是懒人快手菜，记录一下，就当是自己家的菜单了。喜欢尖椒鸡里二荆条和鲜花椒的清香，又麻又辣又新鲜！
用料：
（500g)鸡腿丁
（250g) 二荆条
   一个洋葱
   适量酱油
    适量盐
    一把新鲜花椒
    适量糖
    适量鸡精
    一整粒蒜
     两小勺淀粉
做法：
鸡腿切丁，（我买的现成切好的）洗净，然后放在容器里，加上酱油，盐，淀粉，腌制半小时
腌制鸡肉的同时，将洋葱，二荆条切成条，蒜切片，新鲜花椒洗净，做好准备。（可以放上嫩姜切丝，也很好吃，家里没有就没放）
    腌制好的鸡肉放进空气炸锅，铺上油纸（也可不铺），170度15分钟，中途翻一翻，这个根据自家机器温度，灵活处理，熟了为目的。
     这一步骤，可以替换为在滚水里煮熟，或者蒸熟。或者在油锅里炸熟。


空气炸锅里的鸡肉好了，锅里倒油，我用得少，普通炒菜的油量，下之前切好的配菜，中小火，慢慢蒜香起来了，将鸡肉倒入，翻一翻，尝尝味道咸淡，加点糖，鸡精（可不加），根据自己口味加点酱油或蚝油，起锅出炉！
自制粗粮面条（关于自制面条的各种总结）
熟练使用厨师机的基本功能后，才入手了压面器和切面器。
关于自制面条的N种好处就不说了
想说的是在这里做个自制的面条集，之后的笔记就放在下面的上传作品里吧
用料：
南瓜鸡蛋面条（碱水）
200g全麦粉
2g碱
2g盐
1块蒸熟南瓜
1个鸡蛋
黑豆薏米面条（碱水）
200g，全麦粉
50g豆浆（黑豆、薏米）
1g碱
0.5g盐
做法：
蒸熟南瓜用料理机加水打成汁过滤，取80g备用
将南瓜鸡蛋面的全部材料混合揉成面团。放干净容器盖盖省十五分钟
此步骤，我用厨师机完成哈
将黑豆浆面条的全部材料混合揉成面团。这个很硬，厨师机不好用，只能人工了，多揉一会。放干净容器盖盖省十五分钟
厨师机断电安装压面器。
取两种面团略擀成细长厚片放入压面器（2档，非常厚）反复压四、五次，至面片压实为好
压好的面片两面均匀的撒上生粉，防粘
厨师机断电后更换成切面器
两种面片分别放入，面条就自己出来啦
根据面条湿度加适量生粉防粘
香菇玉米粥
用料：
100g大米

75g猪瘦肉
25g香菇
75g胡萝卜　　

75g玉米粒
8g食用油
适量淀粉
1/4小匙食盐
1/4小匙味精
做法：
1.猪瘦肉洗净切粒，拌入少许淀粉；胡萝卜洗净切粒，玉米粒洗净；大米洗净拌入少许油；



2.香菇用冷水泡软，去蒂，用淀粉抓洗后，洗净，挤干水切片，再拌入少许油备用；


3.粥锅内注水，用大火煮开后转小火，将所有材料放入一起煮20 分钟，最后加入调味料拌匀即可出锅啦^_^
黄瓜鲜虾面
用料：
200克面条
半根黄瓜
10只虾
3克盐
800克水
做法：
主锅加水，8分钟/V/小勺煮开，放入虾，3分钟/V/反转速度1煮熟，把虾捞出
下面条，4分钟/Ⅴ/反转速度1（如果你的面条比较细，时间减少）
黄瓜刨片放入，加盐，1分钟/Ⅴ/反转速度1
好啦
炸油糕
时间：30分钟
难度：中✊
份量：3-5人份

今天带给大家的是一道家乡美食，来自山西，内蒙北方的一道菜肴——炸糕。炸糕不同的地区有很多做法，有甜味也有咸味的，外观味道各不相同。从小时候每年过节都会吃上这道菜，长大了回家的次数少了便会更怀念家乡的味道，记忆中从奶奶到爸爸都是传承下来的一道美食，时间久了不会做也深深刻在脑海里，也就自然而然的会了，今天分享给朋友们。
用料：
350g黄米面
180ml开水
300g豆沙馅
适量油
做法：
面絮：①首先将350g黄米面+开水180ml左右用筷子搅拌（搅拌成絮状）②用手简单揉搓使得颗粒均匀不要有大块面
蒸：①提前烧一锅热水，烧开后关火，放上蒸板蒸布②将面絮状的黄米面平铺在蒸布，开水蒸熟10-15分钟（拨开没有干面粉就熟了）
面团：①蒸好后提着蒸布取出，利用蒸布揉成面团，这一步会很烫小心哦（趁热做不然面会干掉）
面团：①面团揉的差不多放入盆中，加入适量的油再次揉面，使得面和油充分混合（同样加了油会更烫手要小心）揉成光滑的面盖上布子备用
包：①准备豆沙300g左右②取一部分面团先揉成条状，在切成剂子，按扁，擀成圆形，和包饺子一样包入豆沙，一个剂子皮约20g左右
炸：①油温8成热下入油糕，一次不要炸太多容易粘连，下入锅中飘起来在翻滚不然容易沾筷子，因为食材都是熟的炸到表皮金黄就可以出锅了
这些面大概做了20几个，吃前准备些白糖，会更好哦~
爆炒鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
5个青椒
1勺料酒
1勺生抽
2个葱姜蒜
鱿鱼2只辣椒
做法：
清洗干净
拿开水过一遍
成功
烟台名吃杠子头火烧
用料：
500克家用面粉
5克酵母
80克水
100克绵白糖
100克花生油
150克老面
做法：
将酵母用水化开，把面粉白糖油混合均匀倒入酵母水混匀，后加入老面（老面是普通面团放上三天即可做老面）搅拌均匀后搓长条分挤子50克一个搓圆。
将面团50克面团取出擀平不要太薄，用擀面杖在中间压个圆
将边用刀切一下，放盘上醒发，先把烤箱预热后入烤箱180度20分钟。
春天的味道 香椿炒鸡蛋
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
10克油
2克盐
做法：
开水下香椿 多煮一会儿 到香椿变绿色 去掉草酸
过凉水 把香椿切小丁
三个鸡蛋打散
加入香椿 盐 搅拌均匀
热锅热油下鸡蛋香椿
一面成型后 翻过来煎另一面 直到没有蛋液 两面金黄
开始吃吧😋
可可曲奇(植物油不腻)
儿子超级牛奶蛋白过敏体质，什么牛奶，酸奶，奶粉，黄油通通不能吃，所以和外面卖的蛋糕面包一切点心无缘，怎么办呢，自己动手 解决儿子过敏的问题，也可以分享被给同样问题困扰的妈妈，再者，这个配方也要相对健康些，至于味道，当然也是非常棒的，跟我一起来做吧！
用料：
145克低筋粉
100克植物油(葵花籽或玉米)
50克糖粉
25克细砂糖
10克可可粉
1个鸡蛋（带壳65-70克）
2克盐
做法：
准备好材料，面粉和可可粉过筛后混合均匀备用。
剩余的所有材料放一起，打蛋器最高档打发。
打发到油和鸡蛋全部乳化，这个要多打一会必须要保证鸡蛋和油全部乳化，否则会出油，口感就会很差。
打发后把混合好面粉过筛拌匀。
面糊入裱花袋挤出自己喜欢的花型，请忽略我的裱花造型，主要是味道。
然后烤箱预热170度20-25分钟，根据自己烤箱脾气来掌握就行。
叮，时间到，晾凉开吃，这个方子可以做28CM两盘。搭配一杯椰汁，爆爽下午茶点就这样诞生了哦！
麻辣啤酒卤蛋
用料：
15鸡蛋
500g啤酒
花椒
辣椒
桂皮
做法：
鸡蛋洗净 冷水下锅大火煮开 转中火煮5分钟 将煮好的鸡蛋泡在冷水中 好去壳
将所有的鸡蛋脱壳
降所有的鸡蛋放入锅中 倒入啤酒 老抽 生抽 白糖 花椒 辣椒
大火煮沸 转小火 可以尝一下 如果不够咸 可以稍微放点盐
待汁水收的差不多后 关火盛出 倒入汁水 腌制一晚会更入味
烤冷面
用料：
1个鸡蛋
半勺蒜蓉辣酱
3根香菜
1个烤冷面饼
适量醋
适量糖
适量辣椒粉
适量克香葱末
做法：
锅中放油，放入烤冷面皮，打入鸡蛋，撒入适量水，盖上锅盖焖。将饼翻面继续煎一下，在鸡蛋表面挤上适量蒜蓉辣酱，腐乳、香菜、香葱末，适量醋糖辣椒粉调味即可出锅。
蜇头爆里脊肉
用料：
200克猪里脊肉
100克水发海蜇头
50克香菜段
各少许葱花、姜丝、蒜末
各1╱2小匙精盐、味精
各1大匙料酒、花椒水
2小匙水淀粉
各1小匙米醋、香油
2大匙植物油
做法：
将猪肉洗净，切成细丝；海蜇头切成细丝，洗净泥沙，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干
炒锅置火上，加入植物油烧至七成热，先用葱花、姜丝、蒜末炝锅，再放入肉丝炒至变色
然后烹入料酒、米醋，加入蜇头丝、花椒水、精盐、味精炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入香菜段，即可出锅装盘
青椒土豆丝
青椒土豆丝可是从小吃到大的一道家常菜，现在长大了，终于可以大展厨艺啦~
用料：
两个土豆
两个青椒
葱
生抽
鲍鱼汁
盐
做法：
土豆削皮洗净切丝后泡凉水里(泡阿泡~泡阿泡~淀粉泡不见~不会长胖ヾ(@^▽^@)ノ 还能防止土豆丝变黑)

青椒洗净切丝，切少许葱。

热锅后倒入植物油，放入切好的葱，香味出来后倒入青椒丝，炒至青椒丝稍变软，装盘备用。

再倒一丢丢油，将土豆丝凉水冲洗几遍，沥干水，倒入锅中翻炒，加少许生抽提色，再倒入青椒丝，一起炒啊炒，放适量鲍鱼汁，盐，再炒啊炒，最后放一丢丢鸡精。出锅~
蜜汁红烧猪手
今天突然想吃肉了，于是特意去菜市场挑选了一个比较好的猪蹄解解馋，顺便把我的制作方法教给大家，希望大家能喜欢！
用料：
1只猪蹄
5片生姜
3颗八角
1块桂皮
2片香叶
2根干辣椒
少许盐
1把老冰糖
适量白酒
做法：
蜜汁红烧猪手的配料
烧一锅开水放入姜片，少许白酒。放入洗干净的猪手煮开去除浮沫捞出
冲洗干净备用
热锅冷油大火炒香猪手
放入姜片，白酒继续煸炒
放入六月鲜红烧酱油拌匀炒香
加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，老冰糖炒至冰糖融化
加入足够量的开水大火煮开转小火闷至猪手松软
再开大火收汁
收汁粘稠后放入少许盐调味即可
装入盘中即可
🔥辣炒猪肝
要想猪肝又嫩又好吃，一定要提前腌制，并且只能炒到八分熟。
用料：
400克猪肝
3根红辣椒
5片姜
一小段葱
3瓣蒜
适量生抽
适量老抽
两小勺淀粉
5克糖
2克盐
1小勺鸡精
适量料酒
做法：
准备材料。
猪肝切大薄片。可以在冰箱里冻一下，这样比较好切。
放适量料酒和盐拌匀，腌制一个小时。
起一锅水，开始焯猪肝。水里提前放好葱、姜丝、料酒，煮开半分钟以后（把葱姜的香气煮出来），关火再放猪肝。这样焯出来的猪肝不会老。焯好的猪肝，放老抽、生抽、料酒、淀粉，拌匀腌半个小时。
起锅放油，油要放多一些，蒜片和辣椒要炒出香味。
滚油下猪干。放入适量的糖、盐、鸡精，快速翻炒至八成熟即可出锅。
喜欢吃辣的朋友，可以多放几根辣子。
肠粉
用料：
700克水(温热30-40摄氏度左右
4个鸡蛋
220克粘米粉
80克玉米粉
勺蚝油
数片生菜
克盐
适量勺酱油
适量克油
适量虾皮
适量瘦肉
半根红萝卜
做法：
所有材料放在盘子里，等锅里水开了将盘子放进去蒸煮。
成品
根据自己的口味调酱油
家庭版寿喜锅
宅在家，做个寿喜锅
用料：
1把金针菇
1个娃娃菜
2朵香菇
1小把菠菜 
一小把白玉菇
150克海带
1条日本豆腐
几片胡萝卜
200克肥牛
200克胸口
1袋寿喜锅调料
做法：
海带洗干净，加入清水，煮汤，开锅后海带捞出备用
寿喜锅调料加入煮好的海带汤中，大火烧开转中小火熬15分钟
单独拿一个锅，备好的蔬菜依次放入锅中，码好
码好后加入刚刚煮好的汤，烧开后煮10分钟
肥牛和胸口单起锅，清水烫一下放入菜锅里，5分钟出锅，这样避免肉的沫飘在锅里，也避免肉煮老了
一锅寿喜锅就做好啦
配一碗糙米饭，别提多好吃啦
瘦肉虾皮粥，蒜泥炒空心菜
用料：
大米
瘦肉
虾皮
空心菜
做法：
粥
蒜泥炒空心菜
紫薯酥（印度飞饼版）
印度飞饼和紫薯陷，这两个在烘焙中都是百搭款，特别是像我一样的减肥中人，可以把很多高热量的馅料都用紫薯陷来代替。而印度飞饼也是什么都能包的主，从香蕉、榴莲到牛肉、红豆，重要的是买现成的用很方便，节省时间。这款紫薯酥其实非常简单，真的零失败！
用料：
1个紫薯
2张印度飞饼
1个鸡蛋
适量牛奶
适量（根据自己喜好添加，我没加，减肥中）糖
做法：
紫薯上锅蒸熟，可以不切开，只是我觉得切开熟的快
蒸熟的紫薯去皮，用勺子咋成泥
把鸡蛋打散（留一点刷表面）
把牛奶和蛋液一点一点加到紫薯泥里，一定要少量多次，液体太多紫薯泥会很稀，湿度达到图片中的程度就可以，喜欢甜的可以加适量糖
面板上撒上点干粉，把飞饼擀开，这期间飞饼很容易黏住，所以速度尽量要快
把四周的边切掉，然后把飞饼切出自己想要的形状（我的飞饼是香蕉味的，上面的葡萄干很容易擀破）
把紫薯陷包进饼皮里，造型可以随意发挥，控制好馅料的大小
烤箱上下180度烤15分钟左右，时间根据自家烤箱脾气调整
别人的红烧鸡块教程
用料：
1只鸡
做法：
金马万象三楼15号 潮童:  出教程啊  自创版本 勿喷哦！
凉锅 锅底放油 放冰糖（白糖）熬制焦糖色！放肉翻炒均匀，让肉都挂上糖色！放土豆  放水 花椒 大料 小红辣椒 耗油 味极鲜 料酒 葱 姜 蒜！炖煮五分钟！期间和面，做面带！面带用白水煮一煮！肉炖的也差不多了，放青菜 面带 起锅OK 完成了！今天我还放了鸡腿菇！看自己喜好 放其他菜也可以😂
我就放了普通吃饭的小勺子三勺子左右 大概15克
笋干菜菜梗(半汤类)
对于一个不怎么喜欢喝汤的人来说，一道半汤的小炒更是适合胃口🈴️！而且不爱吃菜梗的小盆友也会爱上吃。
用料：
一捆菜梗(菜叶可以用来放汤)
笋干菜
笋片
一个小辣椒🌶️
做法：
首先，将今天的主角菜梗跟亲爱的叶子分离，如果觉得麻烦，也可以一起炒了。
将笋也切片
用开水泡笋干菜，跟洗茶一样洗一次，净泡
翻炒第一步，加入少许的油，等油温上来了，先炒笋和小辣椒🌶️
然后倒入菜梗，菜梗要多炒一会的哦！
连浸泡的汤汁一起倒入笋干菜，由于笋干菜是咸的，所以就没有加入盐
大火煮，然后就可以出锅啦！就米饭又健康又美味！
梅干菜烧肉（家庭快手版）
对梅干菜烧肉久久不能忘怀
正好买了很多梅干菜，就试着做做啦😁
很简易的做法，不太正宗，但味道也是非常好吃的！两碗米饭妥妥滴~🍚
用料：
克梅干菜
克五花肉
克冰糖
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
克盐
做法：
五花肉切块焯水备用
不粘锅倒油，先放冰糖炒出糖色，
然后放入焯过水的肉，中小火慢慢煎，煎到两面金黄
倒入准备好的梅干菜
➕一勺老抽、两勺生抽、两勺料酒、一勺耗油、一勺糖、半勺盐，和适量温水，烧开
然后转移到电饭煲里（我放电饭煲是纯省事，喜欢用火炖出来的，也可以中火一直炖30分钟😄），按煮饭模式
电饭煲煮好后，再倒回锅里大火收下汁即可！（这个时候要尝尝味道哦，喜欢吃甜口的再放点糖，不够咸的再放点盐）

很简单的方法就做出来啦~
并且肉质也非常的软烂😁
配一口米饭！绝了！！😍😎

（我本来是不爱吃肥肉的，但这个！！
一点都不腻！！软软烂烂的超好吃~😁）
芝麻番薯球
用料：
地瓜
芝麻
做法：
地瓜带皮用烤箱烤熟(或用微波炉)，去皮，压成泥，再搓成圆球，滚上炒香的白芝麻即可
洋葱炒八爪鱼
用料：
2只八爪鱼
看自己吃辣的程度放青辣椒几个，小米椒几个
1个洋葱
几片姜，蒜
1勺盐
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
1勺辣椒油
做法：
八爪鱼放料酒焯水，切好备用
油热放入切好的八爪鱼，放料酒，姜蒜，适量生抽，老抽，上色后放上青椒，小米椒，炒至短生后放洋葱，因为洋葱比较容易熟，放盐，浇上红艳艳的辣椒油，翻炒出锅。很好吃的一道菜。
土豆滚鸡蛋
用料：
个土豆
做法：
食材：鸡蛋3个打散、土豆2个可以直接切粒粒、喝起来比较方便，（个人喜好有点块土豆）
水滚了，放土豆块进去煮10分钟，如果切的是粒粒，滚5分钟
加入土豆粒粒煮5分钟
倒入打散鸡蛋进去，搅拌一下，看起来比较好看，加入盐（胡椒粉可放可不放）
一碗黄色食物，很有饱腹感，蛋白质也有了，简单好做
奶汤冬瓜（这可是真正加了奶的做法哟！）
最初品尝这道菜还是在八年前，那天我们同事聚会。粟姐亲自下厨房为我们精心做了一桌美食，其中就有这道菜。我本是一个对食物不感兴趣的人，也就是除了油腻的，肉类的，腥辣的，吃什么都无所谓。但那次让我不得不佩服粟姐的厨艺，满桌的菜被一扫而光。后来特意向粟姐学了这道菜的做法。我个人觉得奶香中带有咸鲜的味道而且还不失清淡。比较符合我的胃口，所以一直比较喜欢。现在推荐给大家。
用料：
500g冬瓜
500～600ml纯奶（200ml一袋的需2-3袋）
2个咸鸭蛋
适量鲜虾仁（如果没有用干虾仁或虾皮代替也行）
少许花椒
做法：
将冬瓜切薄片；咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分离，各放小碗中用勺子碾压成泥状；虾仁洗净切段备用。
在锅中放适量油，待油热到7-8成时，放入花椒，翻炒出香味，然后捞出。再将切好的冬瓜倒入锅中，翻炒片刻。
倒入纯奶，把冬瓜淹没住就行。然后放入咸鸭蛋的蛋白和虾仁。炖至开锅改为小火。再炖约20分钟冬瓜熟了即可。
盛入碗中，上面撒上咸鸭蛋的蛋黄，这样成品就完成了。吃的时候把蛋黄拌匀即可。根据个人喜好，放些香菜也行。
牛肉板面
无
用料：
2勺郫县豆瓣酱
20个干辣椒
500克牛肉
两勺盐
2片香叶
2块桂皮
1包好人家牛油火锅底料
1克小茴香
3个八角
4粒丁香
10克葱姜蒜
3克良姜
3克白芷
4个鸡蛋
3张豆皮
做法：
牛腩切块，洗净，加葱姜冷水下锅，把血沫捞出，焯到没有泡沫，出锅备用，焯肉的水留着备用。这个火锅底料，一包4个，我用了一个。
小火加食用油，锅热加葱姜蒜爆香，加牛油火锅底料一小包，完全炒开后，加所有香料，炒出香味加干辣椒，干辣椒开始变黑后加肉，加豆瓣酱两勺，炒3分钟，加之前焯牛肉的水。加盐两勺，小火煮2小时。（香料不要太多，因为种类多，每样一点，加一起差不多一把）
鸡蛋煮熟剥皮，豆皮切条，放锅里一起煮。
面条我买的宽面加生菜一起煮，盛碗加面条汤，加煮好的卤。
龙蛋蛋的宵夜
龙蛋蛋几乎每天半夜都得来顿宵夜，有时间有材料我还是愿意给他做点吃的，总好过零食八宝粥。记录下来，以后没花样的时候可以找找灵感呐。
用料：
很多爱心
很多耐心
一点点呵呵呵呵
做法：
来自老婆的爱❤️
牛腩萝卜汤
用料：
克牛腩
根萝卜
片姜
勺料酒
1/4个洋葱
白胡椒
芹菜末
做法：
把整块牛肉放入水中 （牛肉提前可以先拿盐和黄酒腌一下）放入姜 葱 料酒少许 用高压锅文火煮熟 40分钟左右（用普通锅煮1个半小时）要煮酥才好吃！
把煮熟的牛肉捞出来 切成块 重新放入水中 加入切好的萝卜 加适量冷水 开大火煮沸后 小火慢炖 
等到萝卜煮酥 放盐（2勺）味精 白胡椒（多撒）放入洋葱 再煮一小会 
放入芹菜末 关火
出锅
【樉樉的小厨房】镇咳解热毒的甘树子烧排骨 小美版
甘树子，是甘树（也叫破布子树）结的小果子，齐善素食光碟里介绍过的，是台湾一种很有味的小吃。
这种果实有镇咳,解热毒,整肠并缓解消化不良的食疗效果
用甘树子制作清蒸类的菜肴,成品会有甜美甘香的气味
还能够消除各种鱼类,肉类,蛋类食材的腥味
唯一要注意的就是入菜时要适量使用,甘树子罐头本身的咸味很足,食材中的盐量就要适当减少。
用料：
500克排骨
6片姜片
10克油
1勺甘树子
15克生抽
5克老抽
10克冰糖
30克料酒
20克水
做法：
主锅放入姜片和油，以3分钟/120度/速度1爆香。
放入洗净的排骨和调料。
以25分钟/温度V/反转小勺烹制，最后6分钟把量杯盖打开收汁，最后以3秒钟/保持反转速度到2.5颠勺。
趁热食用。
果皮香草盐
冬天，吃柚子的季节，很多柚子皮，除了可以放冰箱去除异味，还可以做成果皮香草盐。
日常各种炒青菜，瓜类，肉类，可代替调味素！海盐！（其实是海盐太贵，买不起，就开脑洞找替代品）
标题这款面包的夹馅芝士调味就是用的这个盐！
夏天，换成橙子皮，柠檬皮也是一样可以的！
这么健康环保，且超级好用的盐，我觉得必须建个菜谱与大家分享！图片下次做时再补充吧。
用料：
200克盐
20克橙皮或柚子皮（干的）
10-15克披萨草
做法：
取柚子皮/橙皮，用盐将表面污渍擦洗干净，
用锋利刀将表面一层削下来，注意不要削到白色部分，白色部分会苦涩，尽可能薄些，风干或晒干。这样是为了烘烤时更省电😁
将晒干的柚皮/橙皮，放入烤箱，平铺，120度烤10-15分钟，至干脆状，能闻到浓郁的香气，出炉，晾凉。
（烘烤为的是让果皮香气能充分的挥发出来）
按上面果皮1：10的比例，称取适当的盐（普通厨房用炒菜的盐或海盐都可），根据个人口味，再加入一小摄10-15克披萨草（超市有售，迷迭香，罗勒之类好几种混合的），一起放入搅拌机，全部打至粉末状。
入玻璃瓶，密封至少一周，让果皮香气渗透，方可开盖使用！

厨娘们尽管开脑洞吧！
我是炒肉，炒菜，盐面包，甚至芝士的调味，我都用它！它肯定会有惊喜的！快试试吧！
上图的奶酪夹馅用的就是它调味。
瘦身刮油鹰嘴豆黄豆豆浆
鹰嘴豆瘦身刮油，低脂低卡，美容通便，适合糖尿病人，高血脂，更年期。
用料：
30克黄豆
1000克水
30克鹰嘴豆
做法：
鹰嘴豆和黄豆泡12小时，鹰嘴豆特别吸水。
开水加入鹰嘴豆和黄豆，豆浆浓香模式。
🔥超级好吃到爆炸💥红烧牛肉
每次做完牛肉老公和糖宝都要吃两碗饭🍚，👶边吃边说“妈妈做的菜好吃”🥳老公也是满口称赞“这红烧牛肉味道绝了，香，软，烂，入口回味无穷”👍当然你可以一次多做点，下次做碗牛肉面那也是极好极好滴😋
每次只要看到家人脸上露出的笑容与入口那一刻的满足❤️让我有越来越多的成就感🤭
用料：
750克牛肉
2个八角
适量花椒
5片姜
3瓣大蒜
1段大葱
1块桂皮
20克冰糖
5勺料酒
5勺酱油
适量盐
1勺蚝油
2勺郫县豆瓣酱
做法：
材料准备好，牛腩多浸泡几次，泡出血水，然后切成麻将大小方块，锅中凉水入锅，放几片姜片和料酒2勺祛腥，大火烧开，去浮沫，用温水冲洗干净沥干水分备用
热锅凉油，放入冰糖，小火炒
时不时用铲子把冰糖按碎，一定要小火小火小火，不停炒到冰糖融化成为了液体即可（新手不用追求图片色，炒过了会发苦）
然后把牛腩倒进去不停翻炒，大概2-3分钟，把葱姜蒜，大料，郫县豆瓣酱等倒进去再翻炒2分钟
倒入生抽
倒入老抽 蚝油 料酒不停翻炒2分钟。
倒入开水（或者热水）没过牛肉转砂锅，水开转小火慢炖1.5-2小时（用压力锅大概35-45分钟就够了）
好了以后尝一下，基本不用放盐了，如果不够烂在炖一会儿😄
出锅，完美，成品的样子也没有诱惑到你呢？
海鲜炒米线
需要米线，小龙虾，鸡蛋，木耳，卷白菜，芹菜，葱，味极鲜，糖，盐，鸡精
用料：
3鸡蛋
2块米线
8只虾
做法：
米线和木耳就开水泡开
虾切小段，葱切小段，芹菜木耳白菜切丝，鸡蛋打好…调汁需要味极鲜：糖：盐比例~~~4汤勺:2汤勺:2钥匙，加一些鸡精，加6汤勺水
放多点油，炒鸡蛋，然后放虾，然后放菜，然后放汁，然后放米线，炒米线如色，出锅
蜜汁秘制叉烧肉
用料：
豆瓣酱、海鲜酱油勺叉烧酱、蜂蜜、豆瓣酱
盐、鸡精
做法：
将盐、鸡精、葱花、海鲜酱酒、李锦记叉烧酱、豆瓣酱、蜂蜜等调料把肉腌五个小时.
烧中在刷一遍叉烧酱和蜂蜜
出炉把叉烧肉分离成条
用刀切开叉烧肉
摆好盘
将烤汁倒在叉烧肉上
蜜汁微甜、肥而不腻、香味浓郁！
紫藤花蛋糕
用料：
100g新鲜紫藤花
4个鸡蛋
150g糖
80g牛奶
60g色拉油
100g低粉
0.5g泡打粉
做法：
紫藤花洗净沥干加50g糖腌渍一个小时 打碎
加入牛奶 蛋黄 油 筛入面粉搅拌均匀
打发蛋白 加入蛋白霜放入模具 160烤30分钟
还能看见紫色花瓣 美美嗒
鲶鱼烧茄子
用料：
一条鲶鱼
一个圆茄子
葱
姜
蒜
料酒
老抽
生抽
醋
盐
糖
做法：
鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段
茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜且末
锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香
放入鲶鱼段翻炒
倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水
放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火
放入茄子，继续炖，直至汤快收干时
将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可