xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
枸杞菠菜瘦肉粥
有人说，减肥是女人一生的事业。由此可见，身材于女人的重要性。
闺蜜的体重从小学开始一直是比文文轻很多的，个头也比文文矮。但生完笑笑后她也没怎么加强锻炼，吃喝全都和以前一样，而文文很长一段时间来都控制了饭量再加上前一段自我折磨过一阵节食减肥，所以导致了在前几天一起称体重时居然发现现在咱俩体重是一样一样地，这下大大地伤了她的自尊心。一个劲地嚷着必须得减肥啦，这怎么能跟文文一边重呢！晕，就像是我有多重似的。我本来还安慰她呢，她做为一个生过孩子的女人，现在的体重就算比较标准啦，不要和咱这未婚女子比。她也不听啊，还一个劲嚷嚷，气得我也没搭理她，就那张嘴她就板不住，不用人劝自己都跟好吃的较着劲呢。
果不其然，到了饭点儿咱俩去吃米线，她又点了一大堆，我是吃个八分饱就摞筷啦，她本来在我之前已经吃得差不多了，但还是瞅着那米线锅，瞅着瞅着就又把筷子拿起来了，“都吃了吧，别浪费了。”我是一点都不意外，就这样儿还想减肥啊。
唉，你说这减肥也真是挺折磨人的一件事，加强运动吧，总是懒懒的不爱动，一天工作都累得够呛哩。要是节食哩，真饿不说，这胃肠也受不了啊。
要不说还得是娘亲哪，也就咱老妈是真挂着我，告诉我一个又不饿又减肥的方法，你喝粥啊。文文还就特爱喝粥，不过是爱喝粥店里的，那种稠稠的、香浓的、用料很足的粥。老妈一做粥就是那种放水很多的稀粥，即使是豆粥也总是放很多水，她和老爸就认为粥就应该是那样的。我就老跟她抗议，咱现在也不是爬雪山过草地了，还整那么清汤寡水的干吗，忆苦思甜哪。人家一句话扔过来，不爱吃你自己做。
哼，自己做就自己做，当我还是以前那个什么都不会做的小丫蛋噢，就等着你们给我做饭吃。我为啥冒着油烟也要进厨房自己学做菜啊，还不就是不想受他俩气，省得他们总用做饭威胁我。咱现在想吃啥做啥，可不是以前那阵他们做啥咱吃啥的时候啦。
不扯闲啦，这就给像自己和闺蜜这样以减肥为终身事业的女人们做一碗和粥店里一样的且省时省力的菠菜瘦肉粥。
菠菜是蔬菜中非常补血的，还有滋阴平肝，润肠助消化的作用。而猪瘦肉也有补肾养血，滋阴润燥的功效。作为点缀，文文还加入了枸杞，它也有补肾益精、养肝明目、补血安神等功效。
这样一碗色彩艳丽，美如春天的粥品，既容易消化，适合肠胃不适的人食用；还能补血养颜，为身体补充水份及营养。所以用来做保护肠胃的减肥餐，是再合适不过啦！
用料：
隔夜剩饭
猪瘦肉
菠菜
枸杞
盐
料酒
嫩肉粉
鸡精
做法：
猪瘦肉切成略细点的肉丝，加少许盐、料酒、嫩肉粉抓匀，腌十分钟左右；烧些开水，将肉丝下入焯至颜色发白后，撇去浮沫，捞出肉丝，水倒掉
菠菜洗净，切长段后下入开水中略汤一下，水中放少许碱面，焯至菠菜颜色变深绿即捞出挤去水份切成长约
5厘米的小碎段
枸杞洗净，用清水泡十分钟左右；隔夜剩饭加清水放入高压锅中，水量为高过米饭约2厘米
大火烧开后放入肉丝、枸杞，撇去浮沫，滴入两滴油。这样煮出的粥更香滑，也不会扑得锅盖上到处都是。盖上锅盖、扣上响阀，待响阀响后转中火煮1分钟即关火
等待几分钟后取掉响阀，打开锅盖，放入焯好的菠菜、适量盐、鸡精，搅匀后即可盛出
板栗肉松饼
用料：
内馅（10个）
200g板栗泥
60g白砂糖
15g猪油或黄油
35g--40g肉松
油皮（10个）
135g面粉（普通）
20g白砂糖
40g猪油
50g温水
油酥（10个）
90g面粉（普通）
45g猪油
做法：
板栗烧熟后搅拌成泥。也可用擀面杖压
搅拌好馅料，按比例称出10个。
油酥，油皮搅拌均匀后放入保鲜袋醒30分钟
按比例称出10个，油皮包住油酥
用擀面杖擀成如图形状
沿着边缘卷起，放入保鲜袋醒15分钟
再压扁擀，擀好后醒15分钟。
然后竖起压扁擀成圆形，把馅料包进去。
包成如图片形状
烤箱200度23分钟即可
白灼生菜
用料：
适量生菜
适量油
适量葱
适量蒸鱼豉油
做法：
将生菜焯水晾干水分（不用太干）后盛盘
将蒸鱼豉油浇在生菜上
将葱切丝放在生菜上
炒锅加热放入适量食用油烧热后浇在葱丝上，听见呲啦一声就好啦
玉米面芝麻饼
材料很简单的中式点心，用了高配比的玉米面，吃起来没啥负担。方子参考厨友@爱的田美
用料：
150克低筋粉
150克玉米面
120克玉米油
70克糖粉
2个鸡蛋
3克泡打粉
40克白芝麻
做法：
除白芝麻外所有材料混合均匀，成团，不需要过筛，直接混合好了，简单粗暴。
烤好的白芝麻称量好。
面团每份40克，团成团后按扁后放在白芝麻上面按一下，沾满芝麻。170度，20分钟就可以啦。
自制火锅底料
作为一个吃货的四川妹纸，怎么能不会火锅底料呢。
我是炒来放在冰箱，平时可以烧菜，煮鱼，煮火锅。
由于我比较喜欢吃辣，我炒一大半用的是二荆条剩下用的灯笼辣椒，如果不能吃辣，可以全部用灯笼辣椒。由于我不是炒来立刻吃，所以我这个油比较少，如果是炒来要立马煮火锅的话可以在里面加菜籽油。
用料：
50克花椒
50克青花椒
2勺酒酿
500克牛油
5片姜
100克二荆条
30克冰糖
适量盐
3大勺豆瓣酱
适量香叶
适量八角
适量大葱
适量桂皮
适量豆蔻
做法：
先将干辣椒用开水浸泡二十分钟，然后就开始制作糍粑辣椒，这一步要剁很久哦
把花椒和香料浸泡十分钟，沥干水分，姜拍碎，葱切段
锅中下牛油，烧热
放入豆瓣酱，香料和花椒，葱段，姜。这一步要注意粘锅，不停搅拌，炒出红油
下入剁好的糍粑辣椒，冰糖翻炒，在加入醪糟，翻炒几分钟就可以啦
这是成品，当当当当！！！
不辣版宫保鸡丁
曾经最喜欢的一道川菜，也是第一次品尝到的川菜就是宫保鸡丁。不能再吃辣的之后，偶尔和别人一起吃饭时，看到这道菜也会拐弯抹角地避开辣椒去挟点过瘾，而后来，终于还是自己试着做出了这道不辣的宫保鸡丁。其实不知道这样的菜，还算不算宫保鸡丁，只是这鸡肉的鲜嫩、花生米的香脆混合在一起的独特口感，总会让人偶尔想起，忍不住的想去品尝。
这炎炎的夏日，也会想吃肉肉滴啊，就来道不辣的宫保鸡丁，让这酸甜咸香的感觉尽情地开胃吧！
用料：
1根鸡腿
1个青椒
少许洋葱
酱油
糖
盐
鸡精
清水
蕃茄莎司
做法：
鸡腿1根，去皮、剔骨及筋膜后切成小丁，加入少许盐、料酒腌制一小时，临炒前十分钟可以再加少许嫩肉粉拌匀
青椒1个洗净切小块，洋葱少许切丁，炒锅中倒少许油，将腌好的鸡腿肉炒至颜色发白约七分熟后盛出备用
用适量酱油、糖、盐、鸡精、清水调成调料汁，准备好一些蕃茄莎司
锅中再放少许油，放入洋葱粒、蕃茄沙司、几滴醋小火炒匀，倒入青椒略炒，再倒入先炒过的鸡丁略炒，最后放入事先炒熟并已去皮的的花生米、倒入调料汁翻炒均匀即可盛出
炒羊肉
用料：
勺料酒
克盐
克羊肉
葱姜辣椒
做法：
准备羊肉切小块，辣椒切开
用淀粉，胡椒粉，料酒，酱油，盐腌制一会
起锅烧油，把羊肉粒炸一下。一两分钟就可以捞出
另起锅烧油，放入葱蒜炒香，再放入羊肉粒翻炒。
然后放入辣椒炒出辣味。放入酱油调调色。
最后放点盐，芝麻炒匀即可出锅
六种实用的蛋糕切型方法
这是一个来自于youtube的视频，讲了6种常见异型蛋糕的切型，很实用，也很简单明了
用料：
数个蛋糕
做法：
六种异型蛋糕的切型方法，具体请看视频
杨梅酒
用料：
杨梅
冰糖
白酒（清香型50度以上白酒）
食盐
做法：
新鲜的杨梅
汁水饱满，太赞了
杨梅用淡盐水略浸泡片刻

捞出沥干水分，晾干。
瓶子洗净控干
杨梅放入瓶中，撒上冰糖。
倒入清香型的高度白酒，白酒要略没过杨梅
将瓶子密封好，置放在阴凉处保存，20天后可开瓶饮用。
荠菜肉小馄饨
用料：
猪肉馅儿
荠菜
馄饨皮
鸡蛋
小葱
虾皮
紫菜
盐
胡椒粉
香油
生抽
料酒
做法：
猪肉馅儿加小葱末，1个鸡蛋，料酒，生抽，糖，胡椒粉，盐，香油朝一个方向搅上劲备用
荠菜用开水烫一下。过凉
把焯好的荠菜剁碎，加入猪肉馅，搅拌均匀
取一张馄饨皮，包入适量馅儿
折两折，开口在另一面
把没有开口的两个角对折，捏紧
一群胖乎乎的小馄饨
碗里放小葱花，虾皮，紫菜，盐，胡椒粉和香油
馄饨煮熟后先加半碗汤到碗里，然后用笊篱把馄饨捞进碗里
万能凉菜汁之凉拌鸡爪
这个拌凉菜的调味汁是我家最常用的，为什么说万能呢，因为我们用它拌过黄瓜，包菜，白菜，粉丝，青椒等，还蘸过饺子包子米皮凉皮，今天拿来凉拌鸡爪，哈哈哈。
用料：
一茶勺盐
两勺醋
一勺蚝油
两勺酱油
三茶勺糖
半茶勺十三香
一小嘬花椒
四五个干辣皮
一块桂皮
一个八角
做法：
油锅热少许油，将花椒，辣皮子，八角，桂皮小火放锅里炸香后关火。
将所有调料放入碗中，趁爆香的油还热赶紧倒入调味碗里，调味汁搞定。
鸡爪去尖洗干净，沸水煮10分钟出锅，放入冰水冲泡20分钟，倒入料汁拌匀，放冰箱冷藏过夜。
茄子手撕大头菜
用料：
2个茄子260克60卡【缩水了】
3瓣蒜20克26卡
3片姜一块5克2卡
半根葱一段17克5卡
35克味极鲜28卡
35克蚝油40卡
1平勺盐3克
18克油两勺162卡
35克袋装甜面酱80卡
3克袋装味精8卡
1个大头菜350克84卡
一份以上所有调料共350卡
做法：
酱焖茄子共410卡，350克，118卡/100克

感觉调料多了又放了个大头菜350克。
茄子大头菜去汤重460克，494卡，
108卡/100克
紫薯米饼-宝宝辅食
这是一款入口即化的米饼（含米量比较高），适合当宝宝的辅食，虽然无糖，但是吃起来有米香，淡淡的甜味，大人都觉得好吃。
用料：
12克 紫薯
25克米  
75克水
1个蛋清
1滴白醋/柠檬汁
做法：
米跟紫薯加50克水蒸熟，此步骤也可以用75克干米饭加12克蒸熟的紫薯代替（用稀饭的话，因为含水量不同比较不好控制，如果用稀饭，建议选择浓稠的，后面料理机搅拌就不要加水了）
加25克水放料理机搅到细腻，要打到图片中那样无颗粒的状态，不能太稀，稀了容易导致后面蛋白消泡。（水分太多，蛋白容易消泡）如果打不到这个状态，也可以过筛取细腻的部分。
蛋清加白醋打发到硬性发泡，因为配方不含糖，所以蛋白的支撑力有限，蛋白一定要打到位，不然后面容易消泡，消泡的蛋白会让米饼成品稀碎，宝宝一捏就碎。
米糊跟蛋清搅拌均匀放裱袋，剪1cm小口
面糊挤到铺有油纸的烤盘上，不要挤太厚，太厚不容易熟，挤的形状大小尽量均匀一些，不然烤熟的时间差很多。烤制的途中一直开门检查或者分批取出米饼很容易导致蛋白消泡，消泡后再继续烤的米饼里面组织会比较粗糙，有大洞洞。
烤箱100°120分钟  （饼比较大）150分钟
柿子椰丝羹
秋入小城凉入骨，无人不道柿子熟。红颜未破馋涎落，油腻香甜世上无。
用料：
柿子
椰丝
做法：
将柿子去皮，柿子肉搅拌均匀，装入杯中，撒上少许椰丝即可
酒酿牛奶
突发奇想
用料：
牛奶
酒酿
做法：
牛奶和酒酿1：1倒入就可以了
抹茶蜜豆土司
用料：
15克抹茶粉
200克高粉
45克低粉
蜜红豆125克
30克白糖
2.5克盐
2.5克酵母
120克左右牛奶
50克鸡蛋
25克黄油
做法：
所有原料除黄油外倒入容器中，奶量最好留下10克慢慢添加
揉成团并光滑后，放入切成小块并软化的黄油
然后揉出大片薄膜
将面团放入容器中盖盖进行发酵
发酵至二倍大后
再取出滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟
然后将面团擀平
均匀的铺上红豆
边缘的面片擀薄一点，卷起的时候，收口会更容易
然后将卷好的面团放入土司盒中
土司盒中面团发酵至八分满
烤箱180度预热，下层，烤30分钟左右即可
烫面戚风～烘培信心倍增
戚风～气疯🙄️很多被这款蛋糕气疯的美眉试试这款汤面戚风蛋糕吧，可以让你的烘培信心倍增哟😊其实现在这款蛋糕大家都叫它古早蛋糕🍰
用料：
100克黄油（或植物油）
110克低筋面粉
145-150克牛奶
7个蛋黄
7个蛋白
60-100克细砂糖
5滴柠檬汁（或白醋）
10克玉米淀粉
8克朗姆酒
做法：
准备材料，我这是做了半份的量，成品蛋糕坯薄一些，如果想裱花，可以做一份的量
黄油放入小奶锅中加热融化，起泡后关火趁热筛入低筋面粉
翻拌均匀无颗粒
加入牛奶继续拌成均匀顺滑的糊状，试一下面糊的温度，不烫手温热时，加入蛋黄和朗姆酒拌成蛋黄糊备用
蛋白中滴入柠檬汁（或白醋），细砂糖分三次加入蛋清中，第三次加入砂糖时打几下，加入淀粉，先用打蛋器搅拌几下，把淀粉搅入蛋清中之后再开打蛋器，以免淀粉搅得到处是，打发蛋清至蓬松浓稠，再继续打发十几秒，提起打蛋器时呈坚挺的尖状
挑三分之一蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀
翻拌好的蛋黄糊
把翻拌均匀的蛋黄糊加入打发好的蛋清中
快速轻柔的把面糊翻拌好
倒入8寸活底蛋糕模具中，震动几下震出气泡
烤盘中加入适量水放烤箱下层，烤箱上温130度，下温200度预热好后，把蛋糕放在烤网上一同放入烤箱下层，烤制70分钟，各家烤箱温度有差异，烤的时候要时时注意，不要烤糊了哟
烤好之后在烤箱中放置五分钟后拿出来，马上倒扣放凉
来张美图欣赏一下吧😋开吃
再来一张😊🍰
这是一份的量，黄油换成了花生油，同样是把花生油加热至冒有纹路，倒入面粉，步骤一样
家里没有黄油的可以换成任何等量的植物油
打发90克动物性淡奶油，加了18克细砂糖，家里没有专业的裱花工具，就随便划拉划拉，可以随意加自己喜欢的水果或者其他果脯，味道纯正，甜而不腻
花纹有点粗糙，口感却细腻柔软哟
我这个15寸的烤盘，做了两倍的量，是一个大大大大的蛋糕🍰，上管130度下管200度烤110分钟，烤到一小时时，上面覆盖锡纸防治蛋糕表皮干裂
烤好之后拿出来倒扣放凉，把烘培纸揭掉，这是15寸烤盘烤出来用锯齿刀切开的截面
蛋糕表层抹了我自己做的菠萝果酱，然后两块蛋糕合在一起就是菠萝果酱夹心蛋糕😉
忍不住吃了一大块😋🍰
有腊味的酱肉包～
邻居送来一把萝卜干，不知道怎么吃比较好，试着做了包子，没想到味道却很惊艳！家里三岁的小宝吃了三个😄
用料：
一斤面粉
500克猪肉
2支腊肠
100克萝卜干
几根青蒜
1勺甜面酱
做法：
准备食材，如上图～😄
500克面粉，6克酵母粉，250毫升水，和成面团，放温暖处醒发
提前泡发的萝卜干切碎
猪肉，腊肠切碎
把一半的猪肉炒出油，加一勺甜面酱
加少许糖，拌匀～
把剩下的肉，青蒜，腊肠，倒进去，翻拌均匀
加入食盐，酱油，调味料～喜欢辣的可以加辣
发好的面，揉搓排气后切成小剂子，擀薄
加入调好的馅儿，包包子，手法可以参考下面视频
包法一～
包法二
包法三
包好后，二次醒发20分钟，上蒸锅蒸20分钟
出锅啦。～
真的忍不住吃了好几个😂
素什锦
用料：
喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜哦😜
做法：
所有食材切成自己喜欢的形状，全部进行焯水过凉，不要焯的时间太长，脆脆的才好吃哦
焯水过凉后加香油，食盐，鸡精，一点白糖，花椒油（一定要放花椒油）喜欢吃辣就再放点辣椒油拌匀装盘，开吃😜
梅干菜荞麦包子
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺生抽
克盐
三勺十三香
三勺南德调料
适量老抽
两勺鸡精
三勺香油
20多颗干香菇
一小把粉丝
克酵母
克水
做法：
提前半天把干香菇泡好，梅干菜泡好，四个小时以上，把香菇切成丁，梅干菜捞出挤出水分，梅干菜如果是碎的，随便切切就可以了，如果是整得，记得切细一些，泡香菇的水留着，准备淀粉用冷水冲开备用！
五花肉，我们家喜欢瘦的多一些，肥的一点点。不喜欢肥肉，会觉得腻，剁碎，比饺子馅的肉粗一些，，然后把葱姜切碎
锅内倒入食用油，油热，倒入葱姜，炒香，然后倒入肉馅，炒到肉变白，然后加盐，生抽，十三香，南德调料，老抽，香菇，鸡精，不停翻炒，倒入之前的香菇水，多炒一点时间，待水收干，最后加入淀粉水，搅拌，炒好关火，倒入之前泡好切碎的一点粉丝，拌匀，乘出来冷凉，放进冰箱呆一个多小时最好，这样后面好包。
活面
小麦面➕荞麦面，2：1的比例，白面多一点，加入酵母粉，加水揉上劲，多揉一会，做到三光，手光，面光，盆光，盖上湿屉布，醒发，做馅料之前就准备好面，让它醒发，炒好馅料，冷却好，面也就发好了
把面团拿出，切成四等份，一份一份弄，加干面粉揉均匀，就像揉馒头一样，往内柔，打圈揉，最后中间掏个洞，然后打圈转，切开，再放到案板上加干面揉长条，揉到包子够用的细度，用刀切成小块，撒上面，压扁，擀面皮
加馅料，打圈褶画，最后收口！完成！
是不是包的还不错！！
盐焗鸡翅
用料：
500g鸡翅（最好同是鸡中翅或鸡棒槌）
按说明适量盐焗鸡粉
做法：
鸡翅洗净，擦干水分，最好用厨房纸吸干。
放入盐焗鸡粉拌匀。
腌制2小时（其实也试过不腌制，一样入味）。
烤箱预热400华氏度（200摄氏度），盖上锡纸。
烤20分钟就可以了。
如果想表皮更干些，可以把锡纸去掉再烤3～5分钟，上色会更好～
手握三角饭团
疫情期间，在家呆着实在无聊。拿冰箱剩下的食材，捏个饭团恰！做完才发现忘记拍步骤图了（哭泣。
用料：
饭团用料⬇️
4碗米饭
适量拌饭海苔
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量寿司醋
内馅⬇️
8小块蒲烧鳗鱼
1根蟹柳
8小根黄萝卜
适量千岛酱/沙拉酱
酱汁⬇️
2:1:1生抽：蚝油：老抽
适量白糖
装饰⬇️
8片海苔片
做法：
用电饭煲把米饭煮熟。等待的同时，把所需材料准备好。
将鸡蛋打散，摊成薄薄的鸡蛋饼。放凉以后切丝备用。火腿肠切成细丁，煎香备用。鳗鱼、蟹柳、黄萝卜切成想要的样子。
饭煮好后，放置至温热状态。加适量寿司醋拌匀。（酸度按喜好自行把握）
将拌饭海苔、鸡蛋丝、火腿丁与米饭拌匀。
在案板上铺上一张保鲜膜，舀两勺饭，用手指按薄。中间厚，两边薄。
中间放入鳗鱼、蟹柳、黄萝卜，挤上适量千岛酱。提起保鲜膜包紧。（让米饭裹住馅料成团即可）
握饭团手法：两手弓成小山，像鼓掌一样双手交叉。在上的手，靠手指和掌心形成的角，将饭团握出圆角；在下的手控制饭团厚度，和正面的平整。旋转饭团，握出三个角。多重复几次，用力均匀，将饭团包至紧实即可。（保鲜膜如果碍手，可以摘掉）
所有饭团握好以后，放入平底锅，开中小火。呈三角形（即正面）朝上，刷上一层酱汁。小心翻面，刷酱汁。煎至金黄即可。
将海苔剪成合适大小的海苔片（或者直接用即食海苔片），两头挤一点千岛酱，粘在饭团上即可。
然后就可以拍照啦📷
东北麻花
用料：
580克面粉
60克白糖
300克牛奶
5克酵母
黄油20克油
做法：
黄油我是用微波炉化成液体然后倒入面里，糖和黄油都可以再多一些，根据自己的口味决定。
发面我是用快速发面法，用温牛奶加酵母，然后揉面，醒一会，把锅提前烧热，然后凉至70度上下，把生面胚放进去发酵30分钟左右。如果不着急也可以等两个小时以后面发了再做。
火别太急，要不然就焦了。
猪肚莲子百合粥2017.09.07/07:26早餐
用料：
1/3个猪肚
适量莲子
适量百合
1杯大米
少许盐
少许鸡精
做法：
一粥四菜^_^
猪肚洗净，和莲子百合一起炖，大米洗净加入汤中，慢慢熬煮，起锅前放入少许盐和鸡精即可。
转化糖精
用料：
400克白糖
50克柠檬
180克水
做法：
我这个量做了6份
先开中火把水和糖放到一块融化煮开后再加柠檬水再次煮开后关小慢慢煮把水蒸发
颜色开始变红
如果出现一些白白的泡泡要搞出来
白里透红
腌黄皮
夏天是黄皮果采摘的季节，吃不了那么多，可以拿来腌制哦！腌制好的黄皮果冲水喝，生津解渴、解腻消滞，非常适合夏天食用。
用料：
黄皮果
盐
做法：
首先，将黄皮连枝用盐水冲洗洗干净，晾干。
将晾干的黄皮果连枝桠一起放到锅里蒸，大约蒸7-10分钟，看到黄皮果有点爆裂即可。
蒸好的黄皮果晾凉。
晾凉的黄皮果去枝去核。
将处理过的黄皮果入罐，一层果一层细盐，最上面一层盐可以略多。
最后，用保鲜膜密封放入冰箱，半个月后即可食用。
洛菲的游与吃
用料：
认真学习美
投入发现美
开放分享美
做法：
美器
美物
美食
美果
韭菜炒蛋
非常简单、方便、好吃
用料：
鸡蛋鸡蛋
若干韭菜
若干蒜片
盐
色拉油
淀粉
做法：
将鸡蛋打匀，加入少许盐
将一勺淀粉和两勺水和匀，再倒入鸡蛋液中，搅拌
将韭菜切成小段，合入鸡蛋液中
大火将锅烧热，倒入色拉油，待油热后撒入蒜片炒香，倒入和好的鸡蛋液，迅速翻炒，2-3min起锅
草莓布丁蛋糕，低脂、多维C蛋糕
每到吃草莓季，经常会做这款低脂草莓蛋糕，富含维C，下午茶绝佳茶点
用料：
一个蛋糕底
300ml牛奶
2调羹砂糖
一包香草布丁粉
一包草莓吉利丁粉
800克草莓
做法：
所有材料都在上图，蛋糕底一个（提前做好），草莓800g，牛奶300ml，香草布丁粉一包（某宝上可以买到），草莓蛋糕吉利丁粉（某宝上可以买到），还有2调羹白砂糖
如果买不到同个牌子的，别牌子也可
300ml牛奶倒入奶锅中，再倒入一包香草布丁粉，最后快速搅拌，差不多一分钟左右，就成布丁了，全程不用加热，就靠搅拌。
把布丁倒在蛋糕底上，刮平
草莓洗净，祛蒂，切半，非常好看的铺在布丁的上层
250ml水放奶锅中，倒入2调羹白砂糖，一包草莓吉利丁粉，开最小火，然后开始搅拌，直到液体变成红色透明稠状，关火，稍晾个1分钟
把吉利丁液均匀地倒入草莓上面，草莓细缝每个地方都填满
过半小时，草莓布丁蛋糕就可以开吃了😋😋
肉丝火腿炒面
用料：
克肉丝
份面条
勺老抽
克盐
勺生抽
2根火腿肠
豆芽
1勺蚝油
克白糖
做法：
面条下热水焯熟，过冷水，沥干

生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖半勺，盐适量，清水。搅拌均匀，备用。
锅里热油，下肉丝，下火腿肠，下炒面，翻炒

将调料全部倒入锅中，翻炒
放入豆芽、青菜，翻炒
看着差不多的时候就可以起锅了
好吃易做的酸菜包子
儿子前些天说想吃包子了
今天突然就决定做给他吃
赶在超市下班前买齐东西
开始……
用料：
5克酵母
500克普通面粉
250克温水
5克糖（加入酵母水）
20克糖（加入面粉）
250克肥瘦相间猪肉
100克干菜心
做法：
1.和面
新手和面，也算简单
先30度温水冲泡酵母，加入糖
面粉加糖，一点点倒入酵母水
筷子和成絮状
上手，盘它
2.盘成光光的一个中等大小光滑球状即可
3.盖保鲜膜发酵一小时（长沙初春，气温十度），面盆隔水，水温60，闷它
4.一小时后如上图
这是长沙的天气
发好的面，再揉
把气泡揉走
然后切成小块
压成小饼
包它
想怎么包怎么包呗
反正不漏馅就行了
这是网上买的湖南干菜，不是酸菜吧，反正炒肉贼好吃，自然晒干的这种菜心
500克面粉配料250克肉
肉和菜心得先炒哈，炒香，爱辣的放辣椒
多放油
快凌晨一点了，儿子睡了，自己吃一个吧
味道很好（准备说不错滴，哈哈哈）
肉末蒸豆腐
用料：
一盒内酯豆腐
100克肉末
少许青红椒丁
少许料酒
少许盐
3勺蒸鱼豉油
3勺香油
几粒花椒
少许葱末
做法：
内酯豆腐的保质期很短，一般是三天，所以我们在买的时候一定要看好生产日期。内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了
肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可
将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可
内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有
将肉糜（或肉末）放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒（或剁椒），浇上一层蒸鱼豉油
水烧开后，上锅蒸10分钟左右
另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可
马小坏版猪脚煲黄豆
用料：
只猪蹄
克黄豆
片姜
克冰糖
克盐
勺老抽
勺料酒
做法：
黄豆泡半个小时
猪脚焯水
捞出来
冷水清洗干净
蒜头和红葱头
姜片
油温热加姜片
姜煸香后放入猪脚翻炒
翻炒
猪脚表面有焦斑后加入花雕酒
三勺生抽
少许老抽
小半勺盐
继续翻炒
加入蒜头和红葱头
几颗冰糖
加入清水
没过猪脚
加入黄豆
还上盖子大火煮开
准备砂锅
转入砂锅
大火煮开转小火煲一个半小时
开盖
大火收汁
洒上葱花
休息事项
家庭洗面版烤面筋
面粉快过期了，做了个最简单又美味的烤面筋，第一次做，烤的有点干了，不过香！下次我得试试烤几分钟的那种。
用料：
随机克面粉
随机克水
若干烧烤料
做法：
只想把面粉用完，所以没有称重量。面粉加水揉成面团，一点点的加水，用筷子搅成絮状水就是差不多的。
常温醒面一个小时，这个过程可以让面团起面筋，有嚼劲。
面筋生成，可以拉很长。
加水洗面团，手法随意抓揉就行。如果你是第一次洗面，不要怀疑自己，因为差不多得洗十多次才能把面筋凝固，之前都是散状，就一直洗就对了，基本上水变清，面筋成团就大功告成了。我是晚上做的，所以就放进冰箱一夜，据说这样可以让面筋更光滑。
分成一条条的
然后缠绕在筷子上
放进锅中小火煮，保持水冒小泡，但是不开的状态，一直煮到面筋浮起来就行了。
像第一根这样浮起来，就是熟了。
放冷水里，让它更有劲道。
串串，用刀划斜口子，第一次弄这形状有点丑，然后再放上自己喜欢的辣油。本来面筋已经煮熟了的，所以小火烤烤就行了，我这次烤的有点过了，上下火190，烤了有十多分钟，我觉得两面加起来5-6分钟就行了，然后放上干的烧烤料烤一两分钟就行。
烤的表面都鼓泡了，不过很香。下次有经验了，减少烧烤时间，应该会更好吃！
星空棒棒糖（不添加色素版）
星空棒棒糖由两个半球组成，其中一个是无色透明的，可以透过它看到星空图案的糯米纸；另一个则是深色不透明的，除了可以遮盖糯米纸背面的空白，还可以营造宇宙深邃浩瀚的感觉。一般深色部分需要用色素调得，可是一次逛零食店的时候看到黑糖话梅糖，灵机一动想用它来做星空棒棒糖，那么就可以不用添加任何色素，而且还很好吃。可是单纯用黑糖的话，成品会很软且不够光滑，这就需要添加珊瑚糖来达到效果。在此把做法分享给大家，不用花大钱去学啦～
用料：
随意星空棒棒糖模具
适量星空图案糯米纸
深色部分半球
80克珊瑚糖
盖过话梅的份量，多一点煮久一点出味更好水
三颗自己喜欢口味的话梅（我买的是带有咸味的大个的话梅皇）
70克黑糖
透明部分半球
150克珊瑚糖
30克水
做法：
在模具上抹一层油方便脱模。放好棍子。
先做没有棍子的一边糖果。具体操作请参考我的另一个菜谱“水晶棒棒糖”。将煮好的糖浆搅拌到气泡消除得差不多时，倒进没有棍子的那一边模具里，稍冷却后将糯米纸正面朝下放在糖浆表面，边缘用手指轻轻按压使贴合。冷却后脱模。
把话梅和水放到锅子里加热，直到水份蒸发只剩下少量的水。把话梅取出。
把黑糖和珊瑚糖加入锅里，烧到165摄氏度之后离火。
把黑糖话梅糖浆倒进已经事先放好棍子的一边模具里，注意不要倒太满。
稍冷却后把之前做好的透明半球放到深色半球上，彻底冷却后脱模即成。
藕粉冲泡方法
我弟给我邮寄的农家自制藕粉，在他的指导下，试验了几次终于成功，加入适量糖桂花，真是超级美味
用料：
10克藕粉
适量凉开水
150克开水100℃
适量糖
适量桂花
做法：
取小碗放入10克藕粉
加入一点点凉开水，把藕粉化开就可以了
热水一定是100℃
缓慢倒入150克开水，一定是100℃的开水，切记切记，边倒边搅拌，注意别烫手
依个人口味加入糖或者桂花，一碗桂花藕粉就做好了，也可以加大枣葡萄干，如果没有成功也不要着急，放入微波炉加热一分钟即可
龙猫卡通雪糕包子Totoro---创意馒头
一直喜欢龙猫憨憨的样子，很有安全感，甚至还去养过龙猫，蜜汁的喜爱，做成了雪糕的造型，让小朋友在普通的馒头中找出趣味性，小朋友才会爱上吃饭的过程。
用料：
200g中筋面粉
110g冰牛奶
2g酵母
2g玉米油
10g细砂糖
适量竹炭粉、红曲粉、抹茶粉
10g*6个豆沙
6根雪糕棍子
做法：
冰牛奶+中筋面粉+细砂糖+玉米油+酵母和成一个光滑分面团，不仅仅要表面
切开后也是无气孔的，这样才是一个完美的面团。
30g做白面团，5g+一点点红曲粉=粉红面团，10g+抹茶粉=绿色面团，5g+多一点竹炭粉=黑色面团，剩下的加少量竹炭粉变成灰色面团
灰色的面团分出20g包好保鲜膜待用，其他的平均分成6个，约40g每个，滚圆
擀开成椭圆形，长度约10cm，宽度约7cm
在中间放上豆沙和雪糕棍子
收口方式如图，一定要捏紧。
用刚刚备用的20g面团做出椭圆形耳朵
白色面团3g左右擀开成椭圆形，约3cm左右，是龙猫的肚皮
粘合在龙猫身体上
用白色面团和黑色的做胡子、眼睛、鼻子
肚子上的花纹比较细小，就要用牙签作为辅助，也可以做不同表情的龙猫，我还做了腮红，就是粉红色面团
用模具压出叶子的形状，如果没有模具就用绿色面团搓成橄榄状，擀扁后中间压出压痕就可以。
龙猫就完成造型啦，就开始室温发酵了，发酵时间25min左右，我家室温今天是29度，湿度60，这个要根据自己实际情况调整
15.冷水上锅，大火煮开后转中火，一共15min，关火焖2min即可。
秘制小肉丸
这个小肉丸看似普通，其实很有点与众不同，因为里面加了一种特殊材料，使肉丸不腻，却又口感超好,
感觉更滑嫩可口。
用料：
一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）肉馅
一个鸡蛋
2小匙淀粉
半根葱
一块姜
生抽
料酒
盐
一个馒头
做法：
馒头撕去表面（直接吃掉）
大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡
全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出
肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味
加入挤干水分的馒头，搅拌匀
油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手上可以沾些水）
红烧小河鱼
用料：
小河鱼
盐
蒜片
姜片
青红椒
香叶
料酒
生抽
胡椒粉
葱段
鸡精
做法：
小河鱼清理干净，沥干水分，用少许盐腌一会。锅烧热，下小鱼煎至两面金黄
煎好的鱼起锅，利用锅里的余油，放入蒜片、姜片、青红椒、香叶爆香
爆香各种配料后，倒入半碗开水，加料酒、生抽，放入小鱼稍煮入味，最后洒胡椒粉、葱段，鸡精出锅
养生壶自制酸奶
其实这个养生壶是赠品来的，一直被全家默认为是个比较鸡肋的产品，从拿回来就被“供”在高高的架子上接灰，一次没用过，看似功能很多吧，但每个功能都能找到更好用的东西来替代它😂
直到有一天——我不知为啥突然想起了自己做酸奶喝，本来已经打算好用面包机来的，但洗了烫了还是感觉有股黄油味，就开始研究要不要用电饭煲，突然想到家里还有个养生壶！一看果然有酸奶功能，从此它的地位便飞流直上，成为了我家不可或缺的宝贝🤓
用料：
750克纯牛奶
40克白糖(可不放)
1克       可做500-1000ml酸奶菌粉
做法：
1彻底清洗养生壶，再用开水烫一遍消毒，把牛奶倒入壶中，放入菌粉，这个牌子菌粉用起来不错，做出来的酸奶搅拌后有一种拉丝的感觉！放入白糖。能接受无糖此处可以不放~
用烫过的筷子搅拌均匀！
盖上盖子，选择酸奶功能，8-10小时即可！
做好后的样子，放冰箱冷藏一下更好吃，三天内吃完！
冷藏八小时以后，最上层有点像老酸奶！
搅拌以后的样子，和外面卖的酸奶一样好喝，口感比买的酸奶好，入口是丝滑的感觉！喜欢吃甜的可以再拌点糖！
牛奶我用的这个，价格实惠，酸奶成品品质也够好！
酱三丁
用料：
1勺六月香豆瓣酱
0.5勺生抽
1根茭白
1块香干
1个芋艿
50克毛豆
少量盐
做法：
切好各种丁
下油锅，食材需要按先后顺序，毛豆和芋艿先下锅炒个5分钟，断生状态，再放入茭白，最后放香干，大火爆炒，油快烧干了，放入少量盐，生抽，加热水，六月香豆瓣酱，半勺千岛湖辣椒酱，等待水快烧干了，出锅，装盘
完美炒面皮(大米面皮)
凭记忆做的，小吃店的味道。 
做了几次，还不错，
欢迎👏 传图 
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用料：
鸡蛋
胡萝卜
黄瓜
甜面酱
面皮
油
盐
孜然
生抽
葱
蒜
适量个圆白菜
做法：
我买的面皮是干的，提前热水泡好，或者清水煮3分钟
鸡蛋提前打散炒好
热锅凉油，入葱蒜，甜面酱，孜然
入配菜 胡萝卜 圆白菜 翻炒2分钟 入 黄瓜 鸡蛋，
入盐，生抽，翻炒均匀。
入面皮，翻炒均匀，尝味道是否合适，太淡加点盐。
今日份减脂餐|彩椒炒鸡肉片❗️不腥不柴超级好吃～
我是真的很不爱吃鸡胸肉的，但是减肥嘛，鸡胸肉真的是最常见的蛋白质了！像我一样不是很爱吃鸡胸肉的集美们试试这个方法！
🔸把鸡胸肉切成片，腌制的时候把料酒换成本味淋腌制！我特别不喜欢吃鸡胸肉的一个很重要的原因就是受不了料酒味，但是不放又很腥，换成本味淋，既可以去腥味，也不用再放糖提鲜，做出来的鸡肉 又嫩又鲜❗️
用料：
1块鸡胸肉
1个灯笼椒
半个洋葱
1瓣大蒜
2片生姜
调料：
1勺蚝油
适量盐
适量黑胡椒
腌鸡胸肉料：
1勺生抽
1勺本味淋
适量黑胡椒
适量盐
做法：
食材
1️⃣鸡胸肉切片，用1勺生抽、1勺味淋、1勺淀粉、适量黑胡椒、盐抓匀腌制20分钟
2️⃣起锅倒少许油，放入鸡胸肉片滑炒至断生，倒入蒜末姜末翻炒出香味，加一勺蚝油，翻炒一下
3️⃣加入红黄椒片，翻炒至断生，加点盐，继续翻炒
4️⃣淀粉➕水搅拌均匀，倒入锅中勾芡一下，翻炒出锅
红红红 补血养颜
用料：
一把红豆
半把花生
半把薏米
少许核桃仁
少许冰糖
做法：
红豆、花生、薏米、核桃仁洗净
处核桃仁其他的放入电炖锅里 放满水 慢慢炖
快好时 放入冰糖和核桃仁 再炖会儿就出锅了
麻辣小龙虾
用料：
小龙虾
麻椒
辣椒
葱
龙虾调料包
做法：
找出一只牙刷将小龙虾刷洗干净,最主要的地方就是腹部的爪子里最容易积聚脏东西
刷好的小龙虾放入水中让其吐净脏东西,然后多清洗几次
锅内倒油后放入香辛料爆香
将清洗好的小龙虾放入锅中
将小龙虾快速翻炒至变红,放入龙虾调料包
加一碗半水,放食盐调味,加盖煮至龙虾变熟即可
客家开锅萝卜丸
又是奶奶那辈人的厨房精华之一，又是属于梅州最具特色的菜。至此，客家开锅双丸介绍完毕【开锅肉丸+开锅萝卜丸】
用料：
白萝卜
大蒜
少许瘦肉
木薯粉
盐
胡椒粉
做法：
大白萝卜刷刷丝，装进大碗抓些盐。
萝卜碰盐即出水，倒掉一些留一些。
大蒜切丁炒肉丁，爱咸爱粉撒一点。
关火趁锅未凉透，略略翻炒木薯粉。
倒上薯粉全混匀，搓成丸子锅上蒸。
蘸点酱油蘸点粉，如不好吃别怨我。
爆炒猪肝
爆炒猪肝是一道川味家常菜。其实这道菜很简单，看名字就可以知道主要就是把猪肝爆炒，猪肝呢，人食用之后具有养肝明目的效果。今天这道菜，让你吃到不一样的、更美味、更有营养的猪肝。
用料：
400g猪肝
30g芹菜
30g洋葱
5g干辣椒
10g姜
10g蒜
10g葱
10g料酒
2g鸡精
1g食盐
适量食油
2g白糖
20g生粉
5g酱油
做法：
准备食材
猪肝洗净改刀成柳叶片
放入适量生粉搅拌上浆
锅内加入适量食用油烧制三成热。放入猪肝滑油至熟后捞出，沥油备用
锅内加入食用油烧热，放入葱10克，姜10克，蒜10克，干辣椒5克炒香，烹入料酒10克酱油5克。
放入猪肝，葱段30克山芹段30克，加入盐1克，白糖2克，鸡精2克翻炒均匀，加入生粉浆勾芡出锅即可。
美味的爆炒猪肝就做好啦。
桃花酥🌸
三生三世十里“桃花酥”🌸
用料：
40克高筋面粉
40克低筋面粉
12克白砂糖
24克猪油
37克水
52克低筋面粉
26克猪油
3滴红色色素
135克馅料
做法：
1.制作酥皮
称取（高粉40g、低粉40g、白砂糖12g、猪油24g）
混合固体材料，拌匀
称取水37g（水不能一次性加入）                                           分次加入水，混合均匀
揉成面团至7成筋度
起面松弛40min（包保鲜膜/不锈钢盆倒扣）
2.制作油心                                                                      称取（低筋面粉52g，猪油26g）初步混合后，
初步混匀后加入红色色素3-4滴左右
用刮板搅拌按压至无粉粒状态即可，不要起筋
将油心分为8g一个，9个油心搓圆，倒扣于不锈钢盆中备用
（称红豆馅135g）                                                          将馅料分为15g一个，9个馅料搓圆，倒扣不锈钢盆中备用
3.包油心                                                                      将松弛好的酥皮分割为16个
酥皮轻轻按扁，包油心，收口
包好油心记得盖好盖子
收口向下，擀面杖擀至10cm左右长                             翻面，卷起。
静至2min（不锈钢盆倒扣）
再次将面团擀至10cm                                                 翻面，卷起。
静至2min（不锈钢盆倒扣）
4.包馅                                                                          面团擀圆
包馅，收口向下（一定要收紧）
5.造型                                                                          在桌子上轻轻按扁（直径6-7cm）                               定圆心，用小刀均分5/6份，轻轻的按压出位置。
再用小刀切出5/6花瓣，注意中间部分的花蕊不要切断（在桌面切）
入烤盘，五瓣花和六瓣花用拇指和食指捏出花瓣。再用小刀在花瓣上轻轻划两刀划痕。
在花蕊处点上少量的蛋黄液。                                      花蕊撒上黑芝麻
上火190度、下火160度，20+5min
冷却可变酥脆，摆盘
🌸
无需烤箱🔥香糯好吃到舔手指的蒜香蜜汁鸡翅
不用烤箱的蜜汁鸡翅，做法简单，完爆KFC，真的好吃的舔手指。腌制鸡翅用的白米醋可以说是点睛之笔了，煎出来的鸡翅，鸡皮糯糯的超级好吃！

加了蜂蜜的鸡翅，颜色看起来就是亮亮的，特别漂亮！
用料：
10个鸡翅
2勺生抽
2勺蜂蜜
1勺料酒
3片姜
2瓣蒜
1勺蚝油
适量盐
2勺淀粉
做法：
鸡翅洗净划几刀方便入味，放入所有配料抓拌均匀，腌制20分钟。
锅中刷油，放入鸡翅小火慢煎至两面金黄，出锅前撒上白芝麻即可。
Ps：煎鸡翅的时候，火不能太大，隔几分钟翻面，防止煎糊。
好吃的停不下来！
超级好吃！
成品。
芒果冰淇淋
不用鸡蛋的冰淇淋，甜腻的芒果味。夏天来了，自己动手做点健康无添加的冰淇淋吧！
用料：
450g芒果
250ml淡奶油
250g酸奶
60h砂糖
做法：
全体原材料
芒果甜甜嗒
芒果，酸奶，砂糖料理机搅匀
淡奶油打发，不要太过
芒果泥和淡奶油减半均匀，冷冻，一小时搅拌一下，拌两次后冻实
用勺子挖成球，放在冰箱里随时吃都方便
配合奥利奥冰淇淋一起，美美滴
韩式大骨汤
在韩餐馆吃饭，每次少不了要点这么一大锅汤来满足鲜、辣、爽快的感觉。其实自己也可以做出与餐馆媲美的韩式大骨汤，而且实惠、卫生。
用料：
2块骨头为一顿脊柱骨
2勺韩式辣椒酱
1小勺老抽
2片香叶
1颗八角
1勺食盐
1把小葱
2片姜
1把豆芽
2大勺韩式辣椒粉
1勺料酒
1勺蒜泥
适量泡菜
适量白菜
做法：
猪骨洗净，凉水下锅烧出血沫即可。
捞出焯好的猪骨，另起一锅开水把猪骨放入，下入料酒。
依次在锅中放入盐、蒜泥、辣椒酱、葱、姜、八角、香叶。待辣椒酱都溶化后放老抽。
颜色差不多可以了再撒入辣椒粉，搅拌均匀后放泡菜和白菜。炖大约90分钟到2个小时。
出国前的15分钟把豆芽放入锅中。然后便可以享用啦！
简易焖排骨
这道菜是看黄淑仪主持《唔熟唔食》这个节目学来的,简单又好味,很适合我这种懒人一族!
用料：
900g排骨
2汤匙海鲜酱
2汤匙磨豉酱
1片半片糖
1汤匙老抽
1汤匙生抽
1汤匙蠔油
1个草果
2片薑
做法：
将排骨斩件、洗净,和调味料全部放入煲内,加水至淹过排骨,大火煮10分钟后,改为中小火焖45分钟至1小时,至汁液浓稠为止,即可享用!
个人觉得放一片片糖就可以了!
四味春卷拼盘
立春至。立春这天，一项重要习俗就是“咬春”。
“咬春”是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。
现在“咬春”这天北方吃的食品是春饼，而南方则流行吃春卷。
除此之外，民间还有喝春酒、贴春帖、迎春、踏青等习俗。
吃腻了咸味春卷，今天我们换换口味的，
做做别致的水果味的和紫薯腰果味的。
水果味春卷包括榴莲味、芒果味、香蕉味。
都是超好吃。榴莲味春卷宇宙无敌美味啊，
真是春卷版的“榴莲班戟”！
用料：
120克紫薯
3小块榴莲
2根香蕉
1个大台芒
45张春卷皮
15个腰果
少许面粉
做法：
准备紫薯120克、榴莲3小块、香蕉2根、大台芒1个
准备春卷皮45张、腰果15个
紫薯洗净后切小块放在电饭煲里蒸
芒果表面洗净，贴着核平行切两刀，成3块
用刀在果肉上划井字，
深度为切到皮为止
然后用刀剔下果肉块
腰果冷油下锅
用小火慢慢炸至金黄色后捞出沥油备用
等腰果冷却之后，装在保鲜袋里，左手捏紧袋口，右手用擀面杖轻轻敲至腰果变成小颗粒
紫薯蒸熟后去皮并捣碎，放入腰果粒
拌匀
香蕉切成长6cm-7cm、宽
8cm左右的条，榴莲去壳捣成泥，这样所有的馅料都准备好了
以紫薯春卷的包法为例，先用少许面粉加水调成面粉水备用。把1张春卷皮平放在案板上，在离自己近的一端放上适量紫薯泥
从下往上卷2卷
把左右两侧的春卷皮折向中间
再往前折，直到还有3cm左右的距离时，用手指蘸一点面粉水涂在末端
最后包完整即可
小奶锅中倒入1/3容量的油（能没过春卷即可），待油六七成热时，轻轻放入包好的六七个春卷用小火炸至微微发黄捞出沥油即可。余下的春卷分批来炸。
出锅装盘
石九公鱼山药豆腐汤
春天来了，是石九公鱼活跃的时候！早上送完娃上学直奔市场，看到鱼摊上水灵灵的石九公鱼就忍不住买回来煲汤！石九公鱼山药豆腐汤有一个大特点，就是汤底非常浓厚，煲的足够好的话，汤底如牛奶一般白，浓浓的海鱼甜味散发出来。喝上一口，那一股海鱼香气冲上鼻腔，你绝对忍不住想喝第二口！
用料：
8小条石九公鱼
半根山药
一块嫩豆腐
几片姜
适量盐
做法：
1.九公鱼去内脏去鳞洗净。
1.石九公鱼去内脏去鳞洗净。
超新鲜
姜切片，山药去皮切小段
嫩豆腐
鱼两面煎至金黄
适量水，水开了倒入姜，山药
倒入豆腐
倒入鱼
大火烧开了转小火煲半小时左右，至奶白色就可以了，加点食盐调味
鲜美的石九公鱼汤就好了
慢慢享用
猪肉虾仁烧麦
用料：
克猪肉，虾仁
香菇，胡萝卜
葱，姜
生抽老抽蚝油
白胡椒粉，料酒
馄饨皮
做法：
胡萝卜切碎丁，香菇泡发洗净切丁，虾仁煮熟切碎，姜切末，葱切成葱花。
糯米泡两小时，凉水上锅蒸20分钟蒸熟。
猪肉肥瘦分开，肥肉切丁，瘦肉切碎丁，再剁几下。
凉锅凉油放入肥肉丁，小火榨出油，转大火，放瘦肉翻炒变色，放姜末、料酒、生抽老抽蚝油、白胡椒粉炒匀，放胡萝卜香菇虾仁翻炒，加半碗清水煮开煮5分钟，放少许盐炒匀关火。
炒好的菜加葱花、糯米饭拌匀。
调好的烧卖馅。
混沌皮放在虎口，填入馅慢慢收口包好。
凉水上锅蒸15分钟即可。
玫瑰鲜花饼-从摘玫瑰花开始
自从去云南后，爱上了鲜花饼，买来的总也不如意。于是，自己做吧！
用料：
玫瑰花350g 糖350g玫瑰花馅儿的制作：
做法：
摘取玫瑰花瓣: 摘了约350g左右的玫瑰花瓣，由于玫瑰花没有打农药，所以里面有小虫，建议只摘展开来的花瓣，不要花芯部分和花托。

精挑细选: 对花瓣儿进行挑选，去除有伤疤或者烂掉的花瓣，然后清洗，清洗时可以用点淡盐水，但不要用力揉搓。
鲜花馅儿的制作: 清洗后的鲜花晾干后加入同质量的白砂糖350g，戴上手套揉搓揉搓，充分揉搓。有的方子里用蜂蜜对鲜花馅儿进行密封，我想尝试下不用蜂蜜密封，直接放入冰箱冷藏，等待。两三天后就有浓浓的玫瑰味儿出来，很香。
分别制作油皮和油酥，我在下厨房找的方子，在方子的基础上对油皮进行改动，直至揉出手套膜；油酥部分如果感觉太稀，在冰箱里冻一下，可以使其凝固。包起来，擀，最后一次用手压扁，包馅儿。
玫瑰花馅儿的制作:制作好的玫瑰花馅儿会出水，过于湿润，需加入熟粘米粉进行调和。
包好后，170度烤制35分钟，很酥。
东北-放了猪油渣的酸菜猪肉馅饺子
酸菜馅是我们全家都喜欢的，酸爽开胃还不腻。虽然我是个地道的东北人，但是包饺子也是最近一两年才会，自学成才，馅料是自己琢磨着配的，面也是自己随便和的。所以具体的面粉和水的配比我是真的说不好，我只能说看你们悟性了哈哈。还有各种调料的具体克数，这个真的是根据自己口味了，我是想和大家分享我调馅的方法，如果能帮到不会调馅的厨友最好啦。
    做饭是个开心的事，不管怎么样，自己觉得好吃并且开心就好。
用料：
750克袋装酸菜
100克猪肉馅
50克猪油渣
适量如图葱姜末
半勺花椒粉
两勺盐
一汤勺酱油
一勺白糖
一汤勺植物油
建议三杯面粉
适量水
做法：
面粉三杯舀到盆里，用的杯，是电饭煲里自带的舀米的那种塑料量杯。然后添水，我用的是常温的凉白开，水饺和面要用凉水，不是蒸饺的温水也不是冰水。加水用筷子搅一搅再和成软硬适中的面团，然后用盆扣上醒面。不会或不想和面的话可以省略这一步，直接买点饺子皮就好了。
  醒面的时候做馅，我买的是袋装的酸菜，750克装的，看着多，洗完攥干就没有多少了。酸菜用清水洗三遍，用手攥一下，挤出多余水份。
像这样，不要太干，不滴水，稍稍用力一挤就出水的程度。然后切碎，我喜欢粗一点的馅，所以没剁细。
肉馅应该用五花肉的，因为酸菜比较吃油，瘦了不香。这个肉馅是上次包饺子没用完的，有点瘦，所以我要加点炼猪油剩的油渣。葱姜末一半放肉馅里，一半炒油渣用。
猪油渣切碎下锅炒香，快关火时放另一半葱姜末和半勺花椒粉。
猪油渣、肉馅、切好的酸菜混合，放酱油、盐、小半勺糖和熟的植物油，搅匀。这个时候馅料可能会有点干，可以倒一点凉白开搅匀。我切的酸菜有点粗糙哈哈，你们对付看吧。
  面团醒好了，揉成光滑的面团，拿出一部分，其余的还放回盆里要不然面团就干了，搓成三厘米直径的条状，再揪成一个个的小剂子。如果不会揪，就用刀切也一样。
  把小剂子搓成扁圆的
  擀成中间厚四周薄的面皮，放入馅料捏好。我这个馅放得有点少，东北饺子就要薄皮大馅嘛。至于包法，只要都捏紧了煮了不会漏就行啦。如果你的饺子皮是买的，那要在边缘涂一点水，有的饺子皮太干了捏不住会漏的。
可以像我这样，对折，然后捏紧就行了。其实我包的也并不好看哈哈
可以这么捏
面和软了，饺子有点塌
剩了点馅，又烫了一点面烙两张酸菜馅饼，饼的形状好丑，不过挺好吃的。
黄豆芽炒粉干
用料：
粉干
黄豆芽
洋葱
胡萝卜
鸡蛋
做法：
粉干先用水泡软，煮熟
鸡蛋炒散盛出
洋葱、胡萝卜、黄豆芽下锅炒软
加入煮好的粉干
两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖调味
夏日最佳伴侣                         冰糖柠檬🍋
一款非常简单的自制饮品，更是冰箱里面的颜值担当！赶快动手吧你还等什么🤔
用料：
数个柠檬
一盒/袋冰糖
1个密封罐
做法：
🍋用淡盐水泡半小时
用清水彻底冲洗干净
让🍋彻底晾干，我使用电吹风来帮忙😂
密封罐洗净彻底晾干/吹干
再来晒个太阳杀杀毒吧😂（此步骤可以省略…）
冰糖准备上场（黄冰糖和白冰糖都可以）
此款黄冰糖比较大块
用干净毛巾垫着将其拍碎！
碎冰糖装碗备用
🍋切成同等厚度的薄片
按照一层柠檬片一层冰糖的顺便铺入密封罐
直至将密封罐装满
将密封罐盖好盖子，放入冰箱冷藏一周
每次夹出1-2片泡好的柠檬片泡水，可加入1-2小勺罐中糖汁
来个特写，太美了……
Kiri白色冬日趴－红茶橙香芝士磅蛋糕
磅蛋糕几乎是我在冬天最常做的甜点之一：操作快手，方便储存，而且又非常好吃。下午在办公室冲杯咖啡然后吃一两块，可以说是生活中的小确幸了。

Kiri是我最喜欢的奶油芝士品牌，奶香浓郁而且质地绵密柔软。无奈以前都是大包装，对我这种自己住的人来说有点难消耗。现在终于出了200g的独立包装款，简直拍手叫好。

做这款磅蛋糕正好是用200g的量：150g直接当做内馅，另外50g加到蛋糕糊中。

而且其他配料也非常容易获得，冬天是脐橙上市的季节，配合红茶碎的香气，实在撩人。

【磅蛋糕模具尺寸】细长磅蛋糕模，大约230x50x65mm

新品Kiri奶油芝士200g装，戳此链接可以购买：https://item.jd.com/5907048.html
用料：
100克发酵黄油
100克(2~3只，看鸡蛋大小)鸡蛋
100克低筋面粉
50克Kiri奶油芝士200g装
85克（75+10）细砂糖
2克泡打粉（可不加）
2克红茶碎
1—2只橙子的皮橙皮
150gKiri奶油芝士块（内馅）
10克朗姆酒
20克水
10克细砂糖
做法：
准备好所有食材：黄油和Kiri奶油芝士提早拿出室温软化；鸡蛋液打匀；面粉混合泡打粉过筛。
另外150g芝士切成条放在冰箱里备用。
这里插播一下怎么做糖渍橙皮：做糖渍橙皮最好选择有机或者零农残的橙子来做，这样不会有农药残留的问题。用盐轻轻擦洗橙皮然后清水洗净再擦干。
橙皮用擦皮器擦出橙皮碎，注意不要擦到白色的部分，很苦。
然后与10g砂糖混合就行了。
黄油软化后加白砂糖，用电动手持打蛋器高速打发约3分钟，然后加入软化的Kiri奶油芝士再继续搅打2分钟，至黄油体积变大，颜色变白。
软化黄油的程度：手指能轻松戳进黄油为好。
分3次加入蛋液，每次加入蛋液后，都用打蛋器中速打至黄油芝士糊完全吸收蛋液。
分次蛋液加入完毕并搅打均匀后，黄油芝士鸡蛋糊呈现非常蓬松的奶油质地。
一次性筛入低筋面粉。用橡皮刮刀大幅度翻版均匀，直至看不见干粉。

红茶碎用大约15毫升的热水泡开，帮助香味散发。然后将红茶碎连带茶水还有糖渍橙皮都加入到面糊中，翻拌均匀。
蛋糕糊舀入蛋糕模具，然后把Kiri奶油芝士条放入。
再继续填入剩下的蛋糕糊。磅蛋糕的面糊要两头高，中间低，这样烤出来的形状比较好。
放入烤箱180°烘烤大约30分钟。
白砂糖和水混合煮开，关火后加入朗姆酒，制成酒糖液。
烘烤好的磅蛋糕趁热脱模然后刷上酒糖液。放凉后包上保鲜膜放进冰箱冷藏室。
最快隔天可以吃。耐心一点等到两天后再吃，风味更浓郁。
惊艳草莓酱及各种果酱做法
自从熬了第一次果酱，外面卖的都吃不下去了。草莓酱，蓝莓酱，树莓酱，樱桃酱，芒果酱，桑葚酱，黄金奇异果酱，passionfruit果酱，火龙果酱.....
用料：
500克熬酱的水果
150克白糖
20克柠檬汁
做法：
果酱做法基本都是一样的，用草莓举例，草莓洗净切块（不用很小）放在不沾锅里，倒入糖和柠檬汁，拌匀一下，静置3-4小时（着急的话，可以不静置，直接熬。静置的好处是释放果胶）。煮开，转中小火熬，直到你需要的浓稠度（注意，冷了以后会稍微比热的时候浓稠一些）。熬制期间特别是后期快好了，要经常搅拌，防止粘及糊锅。我放30%的糖，我觉得糖度挺好的，甜，但不会甜得难受了。如果需要长期保存，糖加到50%会保存久一些。
树莓raspberry熬果酱我习惯去籽，这样出来的果酱更细腻。去籽的做法，开始熬的时候，用手持搅拌棒直接锅里打碎，然后过滤，然后熬成酱。
蓝莓，芒果，樱桃，熬果酱我习惯打碎，但不需要过滤。
香菇青菜大肉饺子
我家LG非常喜欢吃饺子，什么馅的都爱好，永远也吃不够，他总说我包的饺子是最好吃的，再高级的饭店也比不过我包的，哈哈。。。。。。他的话对俺是极大的鼓励哦。每次LG来郑州，如果有时间我总是给他包饺子吃。
 
    我家的饺子也经常变化着花样吃，今天就上传一款香菇青菜大肉馅的吧。
用料：
上海青，香菇，猪肉馅，葱，姜，饺子馅调料
做法：
香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。
猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。
把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料，生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一种口味哦。
按照平时的包法依次包好。
锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好罢哈。。。。
西红柿鸡蛋疙瘩拌汤
早上一碗番茄鸡蛋疙瘩拌汤
暖心
暖胃
健康
全家都爱喝
嘻嘻😜
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
若干葱
适量盐
1勺香油
适量面粉
若干蒜
两棵油菜
适量生抽
适量糖
做法：
西红柿去皮，用勺子捣碎
油菜洗净，切丁
和面疙瘩，小水滴，滴在面中，要不停的搅拌，每个疙瘩要小。（改天出个疙瘩教程）
鸡蛋两个，提前炒出
葱和蒜切丁（蒜要准备两份，一份爆锅用，一份最后提香用）
锅内烧油，油热，放入准备好的葱花和蒜片
炒香后放入捣碎的西红柿
西红柿炒出汤汁，且黏稠，放入味达美味极鲜酱油（其他生抽也可）
炒香，变成浓稠的汤汁
加水，人多就多加水，人少就少加。（喜欢稀的也可以多放，像我这样浓稠版本也可以少加）
盖盖儿大火煮开
煮沸后准备下面疙瘩
不要一起倒入，用手抓一把，撒进去，撒开些，边放边搅拌（由于拍照，我只是拍了一下盆里的面，由于要两只手配合搅拌，没有拍下全部过程）
煮开至汤汁略浓稠
下入炒好的鸡蛋
下入切碎的小油菜
加盐（随自己口味，可以试下咸淡，喜欢重口多加，淡口少加）
再准备两个打散的鸡蛋液，搅匀，淋入汤中
加刚准备的第二份蒜瓣，关火
搅匀
盛出
开动吧！好次的不得了！天冷喝暖胃，天暖喝暖心❤️
五味炒饭
五彩缤纷的食材
随意的搭配
一勺耗油
调制出家的味道！
用料：
一碗剩米饭
1个花菇
2片叶子卷心菜
1/5个洋葱
1/5胡萝卜
100克酱牛肉
1个鸡蛋
一勺耗油
做法：
花菇，胡萝卜，洋葱，酱牛肉，卷心菜，切丁备用
锅中加油，壳入鸡蛋，将鸡蛋滑碎
加入所有食材翻炒，加入耗油一勺，翻炒均匀。
待所有食材炒软后，倒入米饭翻炒均匀，盛出。