xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油渣包菜
小时候过年总要炼猪油，
家里充满油香味儿
眼巴巴等着一块块雪白的板油变成油渣
刚出锅顾不上烫
撒上点盐和胡椒粉
香酥脆，好吃的停不下来
现在不像小时候那么爱吃油渣了
但若是和包菜搭起来
菜是甜的，又带着一股子油香味
下稀饭真是吃不腻
用料：
1个包菜
2个独蒜
半个姜
5个干辣椒
适量花椒
2小勺盐
适量油
做法：
蒜切片，姜切丝，干辣椒用手扳成两段抖去一部分辣椒籽
包菜清洗干净，用手撕成合适的大小，我一般撕半个巴掌大小
锅烧热后，倒入适量油，热锅凉油加入蒜姜花椒干辣椒，中火煸炒一会，出香味后加入一勺盐，开大火倒入包菜，翻炒均匀，待包菜出水后，加入油渣继续翻炒直到水差不多蒸发，菜就熟啦~最后起锅前根据自己的口味再加点盐，就可以装盘啦~
香喷喷的油渣包菜做好啦~
开动吧(・ω< )★
醇香巧克力蛋糕（君之版）
一款口感非常松软的巧克力蛋糕
用料：
85g低筋面粉
20g可可粉
90g黄油
70g糖
80克（约两个蛋黄一个蛋白）鸡蛋
1/2小勺（2.5ml）泡打粉
3大勺（45ml）全脂牛奶
50g烘培用巧克力豆
做法：
黄油软化后，加入细纱糖，用打蛋器打发.
一直打到质地蓬松，体积变大，颜色变浅.
分三次或者三次以上加入打散的蛋液，每次加入都要搅拌均匀再加下一次.
加完鸡蛋的黄油呈蓬松细滑状态，不油蛋分离.
在打好的黄油中加入牛奶，不要搅拌.
面粉，可可粉，泡打粉混合后，筛入黄油里.
用刮刀搅拌成湿润的面糊，倒入巧克力豆.
再次搅拌均匀，成为蛋糕面糊.
倒入油纸里7-8分满，放入预热好的烤箱175度烤18分钟。
关火后，闷十分钟，再取出。
滋补响螺肉香菇鸡汤
周末汤品又来啦！昨天买了一整只鸡，一半拿来蒸，一半拿来煲汤，很营养哦。
用料：
半只鸡
8朵香菇
7片姜
2克盐
2大片响螺肉
做法：
这次准备的是密封包装好的干响螺片，也可以去超市里买速冻好的。
响螺片泡水软了以后，切长块备用。
半只鸡肉切大块，不用调味，只需要加入几块姜片去腥。（如果家中有料酒也可适量加入）
香菇泡软，剪去菇蒂，过水，挤干水分后切成条或切片。
材料准备完毕，放2小碗水左右，小火煮半小时。煮好后再加一小勺盐。
半小时就能煮出鲜美营养的鸡汤啦。赶快趁着周末试一试吧！
麻酱拌茄子
简单又美味的快手菜。
用料：
茄子 麻酱 大蒜 盐
花椒 青椒  香油
生抽 醋 鸡精
做法：
长茄子一根切两半，再切段儿。 蒸锅入水烧开，放茄子蒸。
茄子蒸熟后，稍微晾凉，把茄子撕成细条在盘子里码好。
少许麻酱用温水调开，让麻酱没有颗粒变得细滑。
茄子上淋生抽，醋，再放盐。炸好的花椒油趁热泼上去。再淋上提前调好的麻酱，撒一点儿鸡精。
蒜和青椒切碎，撒上，淋一点儿香油即可。
沙姜猪手
这道菜中 放了不少上次从海南带回来的沙姜
发现沙姜还真是个好东西----它辛香伐气 甚于甘松香 多用于食物的调味
多主治行气温中 消食止痛 用于胸膈胀满 饮食不消
所以就是猪手食多了也不怕 有沙姜帮着消化呢！
用料：
一只猪前蹄
沙姜
一个干辣椒
葱
花椒
八角
两片香叶
椒盐
一点黑胡椒粉
做法：
猪蹄斩小块洗净 入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净 汤水弃之
沙姜洗净切成薄片 葱切段
将猪蹄放入砂锅内 加水至猪蹄之上半指 放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
煮至筷子能戳动时 加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色 关火
捞出猪蹄块 沥去汤汁 再用厨纸拭干
取一只小锅放多油 五成热时 将猪蹄皮朝下放入油中 炸至表皮金黄、微脆时取出
容器内铺上蔬菜叶 将猪蹄放入 撒上椒盐黑胡椒粉即可
自制红豆沙（野赤豆）
别人送了好多野赤豆，吃不完，只能做成豆沙来消耗，其他麦芽糖冰糖也是为了消耗
用料：
750克野赤豆
340克老冰糖
80克（家里只剩这点了，最好加到两百克）麦芽糖
随意（我都是边炒边加）植物油
十几颗祛核红枣
做法：
泡好的红枣用不锈钢吸管祛核，太难了， 以后还是直接买无核的好。
我是从早泡到夜里十点然后加冰糖红枣电饭锅里烧，保温到第二天早上这个样子就行。这种豆特别不好煮，不容易出沙，照以前的老办法用纱布几乎出不了多少豆沙
放入绞肉机里打成泥，量多，所以分了几次，每搅打十来秒就打开用刮刀把壁上的集中再打，直到细腻度满意为止
这是最后一点，带些汤，也比较好打成泥，过程会顺滑一点。其实这一步就可以➕油打了，但是我懒得让这个绞肉机难洗，所以这里就没放。
称了一下此时有2210克
最需要耐心的时候到了！加植物油加麦芽糖，炒到翻拌困难且铲子上不会再粘着豆沙为止。我用的是铁锅，不管用什么锅都需要时常检查底部有没有干在锅底上的，一旦发现就要用不锈钢勺子刮掉，不然如果焦了会造成发苦。全程小火，很小很小！这一步手都要断了。
我团成了35克左右的团子，方便下次做包子用。
复刻成都名小吃——钟水饺
作为饺子的主场北方，人们喜欢的饺子都是皮薄馅儿大，馅料种类丰富多样，热闹非凡的。在一个北方人眼中，吃饺子，从技术层面上来讲，其实是在鉴定饺子皮是否筋道，饺子馅儿是否咸淡适宜，蔬菜和肉的比例是否恰当，是否不沾醋也能好吃得飞起来。
        然而，有一个扁扁小小、安安静静没有花样的纯肉馅水饺，却在成都红了上百年。在一些吃着北方大馅水饺长大的朋友的眼里，这个水饺不能站立，所以外形负分；内陷只有猪肉馅，花样负分；一碗红油包裹着的全是肉特别的腻，所以口味也是负分。
        可为什么成都人却对它如此的钟爱有加呢？说到底，这取决于四川人的饮食习惯。四川人的玩心很重，在吃饭上也不例外，吃饭除了为了填饱肚子，更多、更重要的理由是满足“尝味道”的快感。要不说吃四川的食物，其实就是吃个调料的好坏呢。常常在面馆、小吃店里，都能看到向老板喊“几个味道一样一两”的成都吃货。为的就是在有限的胃口下，尝到尽可能多的味道。所以，严格说起来，一碗钟水饺，红油味汁才是主角，饺子嘛，应该算是配角。那么到了成都人这里，从技术层面上来讲，鉴定一碗红油水饺，就变成：色泽是否红亮，咸味中是否有让人无法忽视却又融合得完美的甜味，熟油海椒是否香而微辣，蒜泥是否剁茸而带有新鲜的蒜香。将一碗十个小小的水饺和碗底的调料充分搅拌，调料就热情的包裹住了每一只水饺，白里透红滴着油散发着诱人气息的样子，让人恨不得立即塞到嘴里去。
        相信每个成都人都有这样的记忆：在拥挤嘈杂的钟水饺门店里，陌生人之间共用一张斑驳老旧泛着油光的木桌，每个人一点就是三碗五碗，有些“能人”，将吃完的水饺小碗摞得高高的，看着特别有成就感，但又有些难为情，于是，悄悄地将这一摞碗往拼桌的人那里挪一些，再挪一些，以示“这些真的不是我吃的！”。
        我记得我小学的时候，就能吃上五碗饺子再加两个白糖芝麻馅儿的蛋烘糕。我这话说出来，肯定很多人会嗤之以鼻：“十碗，我一般都十碗好吗！”所以，成都人对钟水饺的爱，不仅仅只是饺子好吃而已，那是自幼的陪伴。
        我中学的同桌Brian，是个长居美国的标准成都吃货。每次回国最重要的行程，便是去吃一次钟水饺。每去一次，都会向老板讨教一些制作方法。一来二去的，老板都感动了，愣是送了他一瓶复制酱油，他也愣是给背回美国去了！在美国试做了几次，想复刻出钟水饺的味道，缺总觉得欠缺了些什么。经过我的这次复刻实验，我似乎找到了解决这个问题的方法。
        那所以，究竟如何在家复刻一碗味道正宗的钟水饺呢？
        我想首先需要提到两件事：
        一是钟水饺的味型，二是作为川菜之灵魂的两种调料：复制酱油和熟油辣椒。
        一碗正宗的钟水饺，虽然叫做红油，但其实它属于蒜香味型。吃起来首先是咸味，然后会吃出微辣，可贯穿始终的，是一股醇厚的甜味，最后配以蒜的香味，在口中体现的顺序我认为是：咸-甜-辣-香。然后随着咀嚼，这些味道最后综合成复杂而难以言喻的美味。
        然而这碗水饺中的咸和甜，并不是酱油加白糖的结果。酱油加白糖做出的味汁，咸味和甜味是分离开来的，甜味浮于表面而无醇厚之感。所以这里的秘密武器就是：复制酱油。复制酱油又称红酱油，是四川菜用于凉拌菜和小吃兑汁当中一位重要的复制调料。大概的原理就是将黄豆酱油和糖放在一起重新熬制。而经过这样的加工之后，甜味和咸味，就能完美的融合与叠加。
        可为什么Brian自制的钟水饺还是吃起来总觉得少了些什么呢？那是因为，除了复制酱油当佐料，在制作肉馅的时候，也需要添加复制酱油。更重要的是，我们还需要另外一样川菜神器：现做的熟油辣椒。
        啰嗦了这么多，我们还是实践出真知吧。
用料：
#复制酱油
500ml黄豆酱油
130g冰糖
130g红糖
八角、香叶、茴香、山奈、草果、桂皮香料
三片、一株、一株姜、葱、香菜
50ml冷开水
#熟油辣椒
200g-300g（即生清油）菜籽油
100g（二荆条朝天椒各一半）辣椒面
50g白芝麻
小葱2枝，姜6片
5g混合香料
#饺子馅
250g去皮猪腿肉
15g姜汁
5g花椒水
50g（这个很重要）复制酱油
1g胡椒粉
2g精盐
1g味精
50g(不一定用完)芝麻油
做法：
先来熬复制酱油。酱油的选择要选配料表里主要配料是水、黄豆、小麦，不是加了很多调味料的那种，生抽、老抽都不要选。也不是在要求选择完全没有食品添加剂的酱油。我用了中坝黄豆酱油，给大家一个参考。
将冷开水倒入锅中烧开
倒入酱油
放入姜葱香菜和香料，中火烧开
待姜葱香菜吸水煮软，捞出
然后放入红糖、冰糖，中火不断搅拌熬化，再次烧开
然后转最小火熬制20-25分钟
*复制酱油的其他版本：可以用一勺豆粉加冷水调匀成芡汁，然后将其倒入复制酱油中小火烧开即关火，成为另一种版本的复制酱油。勾芡调制的复制酱油呈粘稠状，在凉拌菜或者制作甜水面的时候，能更好的的附着在食物上。
这是加了淀粉的复制酱油
这是没加淀粉的复制酱油
再来做熟油辣椒
姜切片，葱切长段，然后用厨房纸巾擦干到一滴水都没有；同时准备香料，我用了八角、香叶、草寇、良姜
把锅擦干到一滴水都没有，然后热油至200度
姜葱和香料下锅熬制，直到闻到明显的姜葱香味，水分炸干
然后将姜葱捞出，关火（此时的油温仍然是200度）
取一个耐高温的大盆，擦干到一滴水都没有，然后倒入三分之一辣椒面
再将剩余的辣椒面和白芝麻在另一个碗中混合均匀备用
此时油温已经开始下降，不要着急，继续等待
待油温下降到130-140度左右，便可开始倒油
将油倒入底部铺了辣椒面的容器，这时盆里的辣椒面开始沸腾，发出辣椒的香气。请一定小心，注意安全。
待油温再下降一些，到100度及以下，倒入剩余的辣椒面白芝麻混合物。（100-130度倒入的话，不是不可以，成品就是糊辣味，色泽偏暗。看自己喜好啦）
搅匀
静置一会儿就会发现油越来越红亮，能闻到辣椒油的香味了
冷却后装入容器即可
然后做猪肉馅：猪肉洗净去筋，用刀背锤茸，加盐、清水适量，用力搅拌至水分全部被肉茸吸收。然后加入姜汁和用开水浸泡的花椒水（不要花椒）、胡椒粉、复制酱油，一点点加香油，到合适的湿度，充分搅拌至上劲即可
然后兑味汁：紫皮独头蒜压成蒜泥（或切片用刀背锤茸）一勺，复制酱油一勺，熟油辣椒一勺，拌匀即成
煮饺子，然后沥干水装入兑好味汁的碗里
呼……终于可以吃了！
芝士鸡肉卷
(ง •̀_•́)ง
突发奇想
虽然我也不知道有没有类似的菜谱
但是还是蛮好吃的( •̀∀•́ )
我得菜谱又空着
所以
来凑个数(๑• . •๑)
用料：
一人份鸡大胸一块
适量盐
适量黑胡椒
适量芝士
九根牙签
适量橄榄油
做法：
如若早晨当早餐的话，提前一晚把鸡胸肉片成三片，用刀背，或者小锤子把肉松一松，这样口感吃起来不柴，每一面都按自己口味撒上盐还有黑胡椒调味，放入保鲜盒，冷藏过夜。
早晨，把鸡肉从冰箱取出，铺在案板上，放上适量芝士，卷起，侧边还有两头用牙签穿好，防止芝士漏出来
平底锅开小火，放少量橄榄油，下锅将鸡肉卷每个面都煎出金黄色就可以出锅啦，咬起来脆脆的哟！
卤鸡爪鸡翅
小鲜肉喜欢吃鸡爪
用料：
10只鸡爪
5个鸡翅
10~15片姜
1汤勺蚝油
4勺老抽
4勺料酒
2勺生抽
半勺冰糖
2勺陈醋
1勺芝麻油
0.5勺（调味）盐
6~10片甘草
5棵朝天椒
6~10颗干辣椒
6段大葱白
1包(因为懒)卤药
做法：
1、将鸡爪洗净 去指甲 加姜料酒 放入锅里 煮至半熟 捞出

2、将剩余材料及鸡爪全部放入锅中 煮至熟透
自己看着办
就这样
烩面
打扫冰箱找出一些菜，做了这道杂菜烩面，简单又美味
用料：
1个西红柿
1个茄子
20克笋子
250肉片
半根胡萝卜
150克青菜
200克西兰花
做法：
热锅下猪油，油化下肉片下胡萝卜、西红柿炒香
加入骨头汤大火烧开，小火熬10分钟
把所有的食材倒入煮一会儿，下入面煮熟加少许盐、鸡精、鲍鱼汁调味即可
不正宗红烧羊排
用料：
800克羊排
5勺料酒
2勺老抽
适量葱姜
适量豆瓣酱
1勺豆豉
适量盐
一勺花椒
一勺糖
1勺醋
做法：
羊排提前用清水浸泡最少2小时，平均30分钟换一次水。最后一泡连水带羊排倒锅里，加料酒、花椒煮开去血沫。捞出来，水不要倒。
焯肉的水去净血沫后倒出来备用。别怀疑，老字号里炖肉、卤肉不会给你焯水的，焯水只是为了去血沫子，水完全可以继续用。
葱姜蒜切片拍一下备用，花椒装袋备用
炖的过程我用的是珐琅锅，低温加热。
豆瓣酱我用的是鹃城的特级豆瓣酱，香气更重而不会特辣
豆豉也用的是鹃城的，香气浓郁。可以不用切碎。
炒锅上火，中小火加热油，豆豉、豆瓣酱入锅，炒酥。
下控干水的羊排，翻炒均匀，加适量的糖提鲜，可以多炒一会儿。
按顺序下蒜、姜翻炒，炒香后放葱炒香。
放料酒、酱油、生抽、一点点醋，调好颜色
羊排倒入珐琅锅里，放花椒包，倒入煮羊排的水，水量要没过羊排，如果觉得颜色不够可以再放点儿老抽。大火烧开，放一勺盐。盖盖子，转小火，50分钟左右。
想吃软烂或者直接吃的可以再多炖30分钟，我要炖土豆什么的，所以现在出锅刚刚好。
黑芝麻核桃馒头
用料：
400g（350g）黑芝麻馒头中筋面粉（黑米馒头）
60g（100g）黑芝麻核桃粉（黑米粉）
3g泡打粉
5g酵母
260g（280g）牛奶
做法：
所有材料放入面包机揉面程序15分钟；
案板撒薄面擀成薄薄的长方形后卷紧成长条状；
分割成10份放入蒸屉进行发酵；
当发酵成两倍大时开大火蒸十分钟左右关火，两分钟左右再揭锅盖；
放凉可冷藏或冷冻。
一人餐之青椒鸡蛋饼（无油简易版）
单纯地想把剩下的青椒红椒洋葱给用了
用料：
1个鸡蛋
1个青椒
四分之一个大红椒
四分之一个洋葱
50克面粉
适量开水
适量盐
适量十三香
适量鸡精
适量花椒粉
做法：
先制作面团
慢慢倒入适量开水，用筷子搅成絮状（如果不小心水加多了就加面粉），然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到一边醒着
接下来做内馅儿。青椒切丝，红椒、洋葱切碎
青椒、红椒、洋葱下锅翻炒（可以加点油熟得快些还不容易糊）
加入盐（白色部分）、十三香（盐的右下）、花椒粉（盐的右上）、鸡精（最右）适量。翻炒至完全熟
我懒得起锅，直接把菜扒拉到一边倒鸡蛋（1个），待鸡蛋稍微定型再翻炒
炒均后起锅备用
把醒好的面团分成三等分，包入青椒馅，压扁放入热锅中小火烙。
时不时翻面防止糊底
面皮有的透的颜色就熟了，起锅装盘
我的饼皮还是有点厚…而且包的馅儿不够多
来个合照✌🏿
牛肉意大利面
营养又美味的意大利面~~~亲身体验据说是意大利人大厨的视频做法~~~~
原谅我是拍照无能星人！！！
用料：
3两猪肉
7两（只要猪牛肉比例3:7即可）牛肉
5个（大小适中）西红柿
2个洋葱
大半根胡萝卜
芹菜
红酒
黑胡椒碎
意大利面
两瓣大蒜
做法：
西红柿去皮（在西红柿上用刀画一个十字 然后用热水烫，在用冷水冲一下，皮会特别容易剥掉），切丁
洋葱洗净切丁，细碎一些口感比较好。
热锅，加西红柿和切好的洋葱的一半，不要加水！撒盐，不必很多，为了出汤。开锅后撒入一些黑胡椒碎，没有可以不加。小火。5-10分钟后，西红柿大部分化开，酱汁冒小泡关火。放在一旁备用
干净锅加油，烧热后加入大蒜碎，然后加入剩下的洋葱，出香后加入猪牛肉馅，中火，将肉馅打散，加红酒少许，出汤后加入胡萝卜碎和芹菜碎
翻炒，肉将熟时加入之前做好的番茄酱，煮2-4分钟，加盐调味。
肉酱做好了~~~\(≧▽≦)/~ 这样做出来会比较多，可以盛出来一些放在保鲜盒里下次吃。锅里留一些，这个量取决于你煮的面和自己口味。
煮面，记得水里加盐，按照袋子上的时间就好了。煮好后取出，沥干水。
重要的一步来了！！！之前的锅再重新放到炉子上，加热至沸腾，加入煮好的面条！翻炒！！！2-5分钟，汤汁被意面吸收一部分，意面变色时关火。意大利面就做好啦！！！！！！
杏仁碎蓝莓鲜奶蛋糕
杏仁碎蓝莓鲜奶蛋糕，双层猕猴桃奶油夹心。甜而不腻，水果的清香令唇齿留香。
用料：
3只鸡蛋
90g低筋面粉
70g细砂糖
5g糖浆
23g无盐黄油
36g牛奶
250g鲜奶油
20g细砂糖
做法：
基本海绵蛋糕的步骤。将海绵蛋糕冷却后备用。鲜奶油常规打发备用。
将蛋糕胚子从横截面三等份。中间抹上奶油和猕猴桃做夹层。
把奶油包裹整个蛋糕，用刮刀抹平。
选用蓝莓加草莓装饰蛋糕表面，蛋糕边上和表面的空隙处撒上杏仁碎装饰。
完成
切开后的效果
碎虾仁炒空心菜
想吃泰式虾酱空心菜了。感觉这样做还原了百分之七八十啦哈哈哈。
用料：
300g空心菜
4瓣蒜末
2个小米椒
适量虾仁
适量生抽、鱼露、胡椒粉
做法：
空心菜先过水烫熟，盛起备用。
烧水烫菜期间，将虾干切碎备用。另一个小碗加入1勺料酒、2勺生抽、2勺鱼露、小米椒切碎、适量胡椒粉（可加少量糖提鲜），加入蒜末拌匀。
热锅下油，放入蒜片姜片，然后下虾干碎炒至香味飘出，将步骤2的酱料倒入转小火，熬制冒泡泡。加入烫熟的空心菜，随意翻炒几下盛出即可。
肉松蛋糕卷（烫面版）
28*28三能金盘

一次成功，口感绵软不开裂！
用料：
5个(165g)蛋清
5个(75g)蛋黄
40克玉米油
50ml水
65克低筋面粉
50克白砂糖
1克盐
适量柠檬汁
适量肉松
适量沙拉酱
1张三能油布
做法：
蛋清蛋黄分离。
蛋清放冰箱冷藏待用。
玉米油小火加热至70℃左右，关火。
筛入低筋面粉，拌匀。
加水，拌匀。
加蛋黄，拌匀。
冰箱取出蛋清，加盐、柠檬汁，开始打发，分三次加糖，打发至提起打蛋器呈小弯钩状即可。
 
预热烤箱。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
入模。刮平。震出气泡。
入烤箱，170度19分钟。
出炉。表层铺层油纸 翻面，揭下油布。
挤上沙拉酱，撒上肉松，用手卷起。
切开装盘。完成啦！
水煮五香花生电饭锅版板栗
新鲜花生约2斤 （洗净泥沙懒挑拣 谁吃谁捡）
水 1000毫升 刚好跟花生齐平
盐 20克淡盐味 重口味的加5-10克 
香料: 香叶三四片，桂皮2平方厘米，八角半个（四瓣），姜一指拍扁，葱三四棵，干红辣椒1-3个，白胡椒粉半茶勺，糖一茶勺。

毛豆不适合用电饭锅煮 会发黄。
用料：
五谷饭键花生2斤
五谷饭键板栗 用蒸格（隔水）
做法：
九阳 五谷饭键压力五档70KPa， 15分钟 花生有点软了不是我喜欢的口感。
下次试试提前三四分钟结束，或排骨/鸡鸭键，压力四档 12分钟。

煮好了泡几小时更入味。
翠绿色水煮毛豆 点击全图看做法

电压力锅 煮出来颜色不好看: 水820毫升 盐20克 香料多加了一茶勺小茴香。排骨键。
双色曲奇
用料：
140克黄油
140克低筋面粉
55克糖粉
15克玉米淀粉
2克盐
3克可可粉
3克抹茶粉
做法：
准备好，所有材料
黄油化成豆腐状加糖粉快速打发
过筛低粉和淀粉加入搅拌均匀
170度，20到25度烘烤
造型很好看，酥掉渣，
吃不完的保存起来
槐花水煎包
吃花是一件很浪漫的事啊哈哈哈🌸🌸🌸
把春天包起来一口吃掉🤘🤘🤘
吃拌槐花吃腻了，就来吃肉包吧～
水煎包底脆脆的，馅里的花会出汁儿，吃起来口感很有层次
做多了煎好放冰箱，隔天烤箱热一下依然好吃
用料：
500克槐花
200g猪肉馅
400克面粉
3g酵母粉
1根葱
一小勺姜沫
做法：
肉馅我自己剁的，肥瘦比大概三七
拌肉馅：料酒一勺，十三香1/3勺，胡椒粉1/3勺，生抽两勺，蚝油一勺，香油一勺，盐1/3勺；和葱姜末拌到一起。顺时针方向一直画圈，直到馅成团变黏，出现一层胶质
花提前洗好沥水，小半勺盐腌十五分钟，杀出水份，用手挤干
肉馅和花拌到一起，尽量拌匀，确保每个花都粘了肉肉
酵母入水化开，面粉加酵母水搅拌，和面至无干粉，粘一点没关系，面要软才好吃，天气暖和的话醒发一小时，然后切剂子，包馅
1.小火，锅中放油，先将包子放入，煎至底部焦黄；2.加水，没过包子一半（水里加一丢丢面粉），盖上锅盖，依然小火煎，十分钟；3.包子膨胀，皮不粘手且有弹性，开盖，继续加热到水分蒸干，这一步要有耐心，晃动锅，让包子动一动，不然容易糊底
好啦
香蕉麦芬蛋糕
酥脆的外皮，柔软的内里。简单不复杂，不费时间。
用料：
1根香蕉
3克泡打粉
35克植物油
30克细砂糖
100克低粉
30克牛奶
1个鸡蛋
做法：
准备材料
香蕉去皮，捣成泥。
在捣好的香蕉泥里加入牛奶、细砂糖、油，鸡蛋搅拌均匀。
最后筛入低粉和泡打粉，不规则搅拌直至看不见粉就好。
把面糊倒入麦芬杯里。推荐从中间慢慢倒入，不要沾到杯里的边上，这样烤出来的比较好看哈哈哈哈哈
烤箱180度预热5分钟后蛋糕放进烤箱中下层180度烤20－25分钟，我这个烤了24分钟。不同纸杯时间不同，自行调节。可用探针插入蛋糕看看，没粘就是熟了。
栗子馅
用料：
250克板栗（脱了）
60克玉米油
50克白砂糖
4克盐
做法：
脱壳的生栗子蒸35分钟，晾凉后可以用料理机打碎，也可以用叉子压碎，或是放在保鲜袋中用擀面杖擀碎，但是一定不能加水。要是那种干粉质地的。
锅里到油，加入栗子碎、糖和盐，进行翻炒，犹豫没有什么水分，所以很好炒，主要是混合所有用料。
紫薯银耳羹
紫薯银耳羹是一道营养极其丰富的甜品，味道香甜，颜色鲜艳，让人食欲大增，紫薯中含有大量的花青素和硒元素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，起到抗衰老的作用，加上银耳的美容养颜功效，这道甜品可是爱美女士的首选哦！
用料：
1个紫薯
1朵银耳
20克冰糖
20粒枸杞
做法：
先来一张全家福吧。
银耳用温水泡10分钟，泡发后洗净切掉黄色部分备用。
紫薯去皮切丁上锅蒸20分钟。
锅内加入800毫升水煮沸，加入银耳和枸杞煮开后转小火煮40-60分钟直至银耳出胶。
银耳煮出胶后加入紫薯，搅拌均匀。
再加入冰糖调味，
紫薯银耳羹出锅了。
春暖花开，一碗暖暖的紫薯银耳羹，很贴心！
番茄虾
真正的吃货都有能力把自己变成一个厨子。
用料：
13只左右虾
三汤匙也可以更多番茄酱
一丢丢盐
半个洋葱
100克蒜薹
一丢丢酱油
做法：
洋葱切丝，一定要细一些。
蒜薹切成小丁。这道菜本来没打算用它，翻冰箱的时候，发现就剩了那么五六根，炒一次并不够，索性就把它变成了配菜。
虾，去皮，留虾尾。谢谢欣姐的提醒，果然颜值增添了不少。
放入洋葱丝，炒香。
哈哈哈，其实想把家里剩下的这点番茄酱用完，是我这次突然想做番茄虾的真实目的。
把蒜薹也放进去吧，炒炒炒。
在岛国扔垃圾是最头疼的一件事，没有之一。把番茄罐里加水，一方面把要扔的罐子洗净了，另一方面又省得洗一个碗，可不是一举两得。
这时候把虾放进去，继续炒炒炒，可以加适量的盐和酱油。看自己口味了，我一直喜欢吃比较淡一点的东西，一小汤匙的酱油，一点点盐。
等到汁收干了，就可以装盘啦。
噔噔噔噔，自己偷偷吃这么丰盛的晚餐，害羞脸，不要告诉大米哥噢。
奶香小饼干
这款小饼干奶香味十足，吃起来感觉像是吃奶片一样，估计小孩子能喜欢。
用料：
145克低筋面粉
15克奶粉
35克黄油
40克牛奶
30克白糖
15克鸡蛋液
做法：
〉将面粉、奶粉、白糖先混合均匀
〉黄油隔水加热成液态，倒入鸡蛋液中混合均匀
〉然后将牛奶倒入第2步的混合液中，搅拌均匀
〉再把第3步的混合液倒入第1步的干性混合物中，用手揉成面团
〉将面团用擀面杖擀成大面片，再用刀切成1厘米的方形小块，排入烤盘
〉烤箱预热后，180度烤15分钟即可
坚果仁牛奶
让俩宝爱上早餐
用料：
250克牛奶
15—20颗混合坚果仁
做法：
混合坚果仁15—20颗，用油纸或保鲜袋包好。
擀面杖压碎。
放入料理机内，加入牛奶
把料理杯放在料理机上，开机打碎时间约20秒。
倒入杯中微波炉加热1分钟，一杯香喷喷的坚果牛奶完成。
宜家网红——菠萝冰淇淋
夏天是属于冰淇淋的季节~

在千千万万种冰淇淋之间，沉迷抖音不能自拔的我，当然选择了这几天抖音上最火的“菠萝冰淇淋”咯～快来把这款宜家的网红搬回家吧~

关于这款甜品是该叫菠萝冰淇淋还是凤梨冰淇淋，我曾经有过激烈的心理斗争，因为原版的网红款就叫菠萝冰淇淋，但菠萝需要预处理才能不扎嘴，我的确是用凤梨做的~

纠结之后决定采用“网红”原名，正好顺便讲讲【菠萝与凤梨的区别】嘛。。。大概还有很多人不知道他俩的关系～

菠萝和凤梨到底啥区别呢？他俩的区别就像番茄和西红柿，空心菜和通菜，土豆和马铃薯——也就是并没有区别，只是不同的名字而已~

那么为什么市面上的菠萝和凤梨不一样呢？

这要从凤梨的原产地，台湾说起，湾湾同胞把菠萝叫做“凤梨”，台湾处于热带地区，那里的菠萝品种比较特别，基本没有“眼”，也不怎么扎嘴，清甜的风味让人印象深刻。久而久之，凤梨就用来特指台湾产的这种无眼菠萝啦~ 当然，好吃的代价就是凤梨的价格也更高哦~

除了来自台湾地区的“凤梨”（无眼菠萝）外，还有来自泰国的小菠萝和手撕菠萝等等，其实它们都只是菠萝（Ananas comosus）的一个品种。苹果也有红富士、黄元帅等十好几个品种，但是他们都是苹果哦~

“你别骗我，菠萝能跑出这个味儿来？”（姜先生wai了一大勺冰淇淋）
“不骗你，这真的是菠萝。我发誓。”

【敲黑板】
1、冰淇淋中，水果果泥+淡奶油+蛋黄+砂糖的组合，是一个水果英式奶酱的做法，果泥可以换成其他口味，但是酸度过高的不合适，淡奶油会结块
2、糖煮菠萝一次用不完可以放到罐头瓶中密封保存，大约可以保存7-14天
3、菠萝果泥用的是法国宝荣的，市售品，如果不想买的话，可以用菠萝汁替换
4、如果使用普通菠萝的话，请将菠萝汁煮沸后再使用
用料：
#菠萝冰淇淋
60克菠萝果泥
60克淡奶油
21克蛋黄
35克砂糖
120克淡奶油
#糖煮菠萝
200克菠萝果肉
30克砂糖
#其它
一个菠萝
做法：
蛋黄加砂糖搅拌均匀
少量菠萝果泥和淡奶油混合均匀后再加入剩余的搅拌均匀，煮到70-80度（微沸，锅的边缘冒泡泡）
将2倒入1中搅匀后，倒回小奶锅，煮到80℃，冷却至室温
凤梨大约1/3处切开，把果肉挖掉
淡奶油打到6分发，与冷却后的3混合均匀，
倒入挖好的凤梨壳中，冷冻4小时左右可以吃（冻硬即可）
冷冻的时候可以制作糖煮菠萝，挖出的凤梨肉切小块，与砂糖一起，大火煮开后，中小火煮至半透明即可
取出后放上糖煮菠萝，吃吧~
牛腩面
看看看看 爱吃青菜的孩纸都是好孩纸，牛腩面看起来都像蔬菜面有没有。
但是人家真的是牛腩面了啦。。好吃呀好吃，牛腩提前炖好，懒得做饭回家弄点牛腩，下点面条就好。方便面都没他方便啦啦啦
用料：
八角大料
牛腩
姜
柱候酱
腐乳2块
生抽
油菜
盐
料酒
做法：
牛腩洗净飞水切成1.5cm的块。
丢入压力锅，放入柱候酱，压碎的腐乳，盐，生抽，料酒，大料，选肉模式。
炖好后舀出一些牛腩至煮面的锅，加水炖一下。
下面条蔬菜各种喜欢的配料。
开吃思密达
仙草冻奶茶
炎炎夏日，好想来一道清热消暑、满足味蕾的甜品，仙草冻再适合不过了，配上奶茶制成冷饮，从此不再留恋街上的奶茶店了。
我是mida
以后会在这更新自己原创的食谱。
喜欢美食又想瘦的小伙伴们千万别错过了～
用料：
15g烧仙草粉
520ml水
100g仙草冻
1个伯爵红茶包
250ml热开水
15g炼奶
45g淡奶
做法：
准备仙草冻材料
 将20ml凉水倒入烧仙草粉里搅拌至顺滑无颗粒
 将水放锅里烧开，倒入仙草粉并不停搅拌，中小火煮3-4分钟。为避免粘底，加热时要不停搅拌，煮到再次沸腾并且大颗粒融化
倒入模具，放凉后放入冰箱冷藏2小时以上。
准备奶茶材料
 将茶包放入杯子里，倒入热开水250ml泡1-2分钟，然后取出茶包。
PS：喜欢茶味浓些的可以延长浸泡时间。
可以提前把炼奶、淡奶混匀后倒入冰格放冰箱冷藏，冻成冰粒后，加入放凉的红茶中，再加入成型的仙草冻100g即可饮用。
PS:淡奶的奶味更加香浓，并且无糖，适合用来做低卡奶茶，再加入少量炼奶调味就好；不喜欢喝冷饮的，可以直接把炼奶、淡奶倒入红茶中拌匀，再加入成型的仙草冻；
云南小瓜咖喱牛肉饭
咖喱哒汤汁香气浓郁，小瓜的鲜甜，肉也十分入味，配上米饭赞赞哒。
云南小瓜这个东西，是早熟型的南瓜，也就是少年期的南瓜同学。
买不到的话可以换南瓜，或者板栗瓜，或者还是用土豆吧。
用料：
250g牛腩
1个云南小瓜
2-3块咖喱块
半个洋葱
1大勺酱油
1大勺料酒
做法：
牛肉和洋葱都切块。看，那就是云南的小瓜，南瓜小的时候。
锅里少许油，下牛肉去翻炒至表面变色。
然后加入洋葱一起炒出香味。加酱油和料酒炒至牛肉上色。
倒入开水淹没食材。煮开之后转小火慢慢熬煮。根据自己的口味加入咖喱块2-3块
煮的时候呢，就去把小瓜给切了。
小火熬煮45分钟之后，把小瓜加进去一起煮，然后再煮20分钟至小瓜彻底煮熟就可以来。
汤汁浓郁，伴有咖喱的香气和小瓜的鲜甜，肉也十分入味，配上米饭赞赞哒。
鸡胸脯自制炸鸡柳
现在孩子都喜欢吃油炸的，为了孩子健康，自己炸点还放心。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
2勺料酒
1勺盐
2勺淀粉
1干炸粉（面包糠）
1片柠檬
做法：
鸡胸脯肉洗干净，控水切条，不用切的太薄。
放入盐，淀粉，胡椒粉，柠檬拌匀，腌制一小时。
腌制后打入鸡蛋液（可不放），放入鸡蛋液的量，根据鸡胸脯肉的量定，不要太稀。之后裹上干炸粉或面包糠，放油里用中火炸，注意随时控制油温。
忘记拍成品了，味道还是很棒的
爱心版青菜腊肠鸡蛋饼
做个爱意满满的饼给你爱的人吧
用料：
2个鸡蛋
3棵小青菜（大青菜减量哦）
少许酱油
少许盐
两小根腊肠
三小勺（不用太多哦）面粉
少许榨菜
少许油
做法：
我做的是两个饼子的量哦～
1两个鸡蛋打散
2青菜洗干净切碎（越碎越好）
3榨菜切碎（越碎越好）
4青菜和榨菜倒入打鸡蛋的碗里
5面粉加进碗里（不宜太多，多了饼就不嫩了，平时吃饭的勺子三勺）
6加入盐和酱油
7加一点点水。。注意是一点点，不能太稀哦
8你可以拼命搅拌啦，用筷子叉子不停的戳不停的拌
两小根腊肠切薄片
用最小的煎锅。。。去买一个小的吧。。我用的是直径16cm的，做饼子的神器，饼子大了翻面容易碎。。
倒入少许的油
用大汤勺把糊糊舀进煎锅铺平
用筷子夹腊肠一片一片的摆成你想要的形状
记得摆的时候每个香肠要往糊糊里按一按嵌在里面哦
开火是个关键，要用你最小的火哦，大了一面就焦了
煎11分钟，你不用管它，设上闹铃做别的事去吧
用铲子翻面
然后继续煎6分钟，你依然可以设好闹铃走神。。。orz
时间到了直接关火把饼子扣在盘子里就ok啦
爱自由的杨枝甘露
妈妈最喜欢的一道甜品，选母亲节这天亲手给妈妈做这道甜品，关键是可以按自己喜欢的放料，牛奶和椰浆也可以按自己需要的量来放，所以这是一道自由的甜品
用料：
1个水仙芒
煮小半碗西米
125克椰浆
半个西柚
100克牛奶
做法：
煮一把西米，大概十五分钟，然后焖十分钟，去水待用
把一只水仙芒切开
切成丁，小半碗，其余放料理机里面
西柚去皮去茎
料理机里把芒果打成浆加椰浆，加牛奶，按自己喜好。也可以用破壁机，然后倒入碗或杯子中，放入煮好的西米，芒果丁，西柚
成品，芒果椰浆牛奶的完美结合……连我家宝贝都看馋😋了
炼奶版自制巧克力
我这一次又忘记拍照了，抱歉。成品其实很好的，我就是忘记拍了，下次做的时候的照片再放上去
用料：
300克炼奶
90克可可粉
做法：
炼奶可以用买的，也可以用自己做的。(炼奶的制作在我的上期菜谱)
把炼奶加热，放碗里。
分3次加入90克可可粉，每一次都有搅匀。
然后拿出模具，放上保鲜膜，到如模具，放入冰箱冷藏5小时这样。

拿出切块，洒上可可粉或抹茶粉，开吃
马来渣渣
澳门甜品，适合吃热的
用料：
适量红豆
适量绿豆
适量花芸豆
适量芋头
适量椰汁
适量椰丝
适量冰糖
适量西米
做法：
红豆 绿豆 花芸豆 薏米芋头等等你喜欢的豆子，提前一天放冰箱浸泡，然后直接上锅炖，
快好的时候加入冰糖，起锅加椰汁个椰丝点缀。
完成✅
金牛角
不用发酵的面包
用料：
200g高粉
100g低粉
50g糖
1/2t盐
1/4t即溶酵母
50g全蛋
90g水
30g黄油
1个蛋黄
适量白芝麻
100g融化黄油
做法：
材料中除黄油外全部混合揉成稍具光滑状面团，在加入软化的黄油揉成光滑状面团；面团放入发酵盆、盖上保鲜膜松弛10分钟
取出面团分割成8等分，滚圆盖上保鲜膜，松弛10分钟后整形
整形好的面团放烤盘上松弛20分钟，刷上蛋液、撒上芝麻
放入预热好的烤箱中层，180℃烤20分钟，取出面团刷上融化的黄油，烤约5分钟再取出刷上融化的黄油，再烤5分钟
红萝卜烧肉
红萝卜含丰富的营养，孩子小的时候喜欢做给他吃。除此之外，它也可以用来烧鸡或是烧牛肉，方法类似！
用料：
800克红萝卜
600克猪肉肘子
1勺郫县豆瓣酱
适量油、盐、花椒、八角等
1小块老姜
做法：
将肉洗净，沥干水份后，切块，热油下锅翻炒。
加拍碎的老姜、适量花椒、八角等香料，翻炒片刻后，加入郫县豆瓣酱，炒匀。最后加入一点点老抽来上色。
加热水焖煮一小时，水没过肉为宜。此刻需加入适量盐，因刚刚炒肉时只加了豆瓣酱。
红萝卜洗净后，切成滚刀。加入适量盐腌制一下，目的是让红萝卜入盐味，并腌出水分来。之后用清水冲洗一下，沥干水份备用。
肉炖一小时后，加入处理好的红萝卜，加入适量盐调味。
再炖半小时左右（以红萝卜煮熟，个人喜好软硬程度为准）。
一碗香喷喷的红萝卜烧肉就做好了！
酥炸金沙鱼枣
用料：
面粉
鸡蛋
盐
永昊闸坡鱼羹
酥炸粉
做法：
做法简单，永昊闸坡鱼羹加上一点酥炸粉，一个鸡蛋黄，把腌好的鱼羹！油温六成炸至金黄即可！一道简单又好吃得小食
圣诞树紫薯土豆泥!
健康营养又好吃！紫薯、土豆和蔬菜！色香味俱全
用料：
2个土豆
适量紫薯
I个水果玉米
1个苹果
1个西兰花
1个胡萝卜
各1个红黄绿菜椒
炼乳
沙拉花生酱
沙拉原味酱
做法：
首先把土豆和紫薯放到锅里蒸熟，晾凉后去皮用保鲜膜包上用擀面杖敲打变泥，将苹果切丁玉米粒炼乳和沙拉花生酱与土豆紫薯泥搅拌均匀在盘子里摆成锥形!
西兰花去根用开水过一下摆盘
如图摆好
【鲷鱼烧】会拉丝的鲷鱼烧
我不希望你会错过~
用料：
#面糊
200克低筋面粉
4克泡打粉
2个鸡蛋
30克蜂蜜
100克牛奶
40克黄油
#内馅部分
35克糯米粉
10克玉米淀粉
60克牛奶
12克细砂糖
5克黄油
110克红豆馅
做法：
黄油加热融化
将鸡蛋牛奶和蜂蜜混合均匀
把面粉和泡打粉过筛到鸡蛋糊中切拌均匀
黄油倒入面糊中切拌均匀
11克红豆馅+11克麻糬压扁，平均分成8份
模具稍微刷上油，挤入面糊，五分满即可，放入馅料再挤入另外一半面糊，盖上盖子中火煎制两分钟左右就可以了
南京凉面
用料：
面
肉
盐
生粉
酱油
榨菜
糖
做法：
将肉切丝，加盐，生粉抓匀，放置20分钟
面煮熟，过冷水
锅中坐油，见热，将肉丝倒入稍炒，放入酱油，炒7分熟
将榨菜倒入，翻炒，加入生水，没过菜高。煮开，加少许糖。即可
吃面时，倒入调料，拌匀
面包机和面烤箱烤制豆沙面包
用料：
270克高筋面粉
130克温牛奶
3克酵母
25克糖
1个鸡蛋
30克无盐黄油
3克盐
做法：
将除黄油外的其他食材放入面包机，启用和面程序2次后，加入黄油。继续启用和面程序若干次（每台面包机不一样），直到面可以出膜为止。
发酵两倍大，取出。
用手按压排气，醒面10分钟。
分成均等的八分，包上豆沙馅摆放在烤盘中。
二次醒发，烤箱180℃，25分钟。出箱后刷上蜂蜜水。
经典黑糖五仁月饼
这个“自黑的五仁月饼”一定不会让你失望， 赶快动手做一下叭， 真的超级超级超级好吃！
用料：
92.5g黑糖糖浆
3g枧水
35g花生油
135g中筋粉
55g核桃仁
45g开心果
60g花生
40g南瓜子
40g葡萄干
30g黑芝麻
30g白芝麻
50g细砂糖
40g黑糖
50g青红丝
100g纯净水
15g朗姆酒
40g玉米油
120g熟糯米粉
做法：
黑糖糖浆放入容器，加入枧水，花生油搅拌均匀呈乳化状态
加入中筋面粉和少许奶粉混合过筛
戴上一次性手套，用手抓捏成团无干粉状态，盖保鲜膜静置2小时左右
提前将五仁馅料所有的干果类放i3智能烤箱低温150度，烘烤熟透，然后放凉备用
准备一个不粘锅，效果将五仁馅中的糯米粉小火翻炒至熟透状态，切记不能高火，很容易糊的
将提前烘烤好的干果类倒入碗内，加入剩余的液体，纯净水 朗姆酒 玉米油，用手搅拌均匀至完全稀释
将混合好的五仁馅均匀的分成45克，每小份，今天我们只做的月饼是65克大小的月饼
松弛好的黑糖饼皮面团，均分成20克每小份，然后滚圆放在盘子里备用
取一个黑糖饼皮面团放在掌心，用手慢慢压扁摊平放大些，放上一个五仁馅，使用虎口手法，缓慢的推饼皮，动作要轻柔，从底部缓缓的向上推
把馅料全部盖住，封口抹平，成一个光滑的球状。饼皮的厚薄基本是均匀一致的，摆放在烤盘内，间隔距离，防粘连
月饼模具轻轻的扣到面团上面，使用力度均匀地向下推下去，轻轻取下模具，各种各样漂亮的花纹马上呈现
全部压好后，依次放入摆放烤盘，中间隔开距离。i3烤箱上下管200度智能预热
烤之前用喷壶薄薄的喷上一层水，放入预热好的烤箱，烤5-6分钟定型，取出来，轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄液
全部刷好后，再次放入烤箱中层，上下火160度烤制12分钟，表面呈漂亮的金黄色。 烤好的月饼出炉，放凉后，密封保存，至少两三天，口感才会慢慢变软，通俗一点讲的‘’回油‘’啦
湘味柴火鱼
在饭店吃过一道柴火鱼，一直对那个味道念念不忘，那是小时候奶奶家大土灶烧菜的味道，住在城市里，没有大土灶，但还是尝试着做出柴火菜的味道……
用料：
一块鱼腩
一根葱
一块姜
三颗蒜
一根香菜
一小把紫苏
少许植物油
少许盐
少许生抽
少许剁椒
一只青线椒
一勺高度白酒
做法：
所有配料洗净切好，如图所示
鱼腩洗净控水待用
锅烧热，油烧到快要冒烟（柴火的特点就是火大，让蛋白质快速变熟，锁住食材的鲜味），下鱼块煎一下，可以不翻动
加入一勺高度白酒，加盖焖二十秒
揭盖，放入盐，葱，蒜，剁椒（这个剁椒是自制的，比较辣，所以我放得比较少）
加冷水，下入青椒
加盖大火焖五至十分钟，火大不需要焖太久，汤成乳白色即可
加入紫苏（本道菜的关键，我是用的紫苏干，能买到鲜紫苏的话，味道更好），加入葱头，稍煮半分钟，加入少量生抽调味
出锅前撒入葱段及香菜叶，味道鲜得眉毛要掉下来，满满的幸福
花菜炒肉片（家常菜）
家常小炒、荤素搭配、营养美味、用料简单
用料：
半棵花菜
1个洋葱
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量鸡精
适量葱段
适量蒜瓣
适量姜
适量干红椒
做法：
花菜掰成小朵先洗一遍，再放一点盐在水里浸泡10分钟。（还可以加一点面粉进去这样可以洗净花菜里面的东西）
浸泡后再用清水冲洗干净，淋干水分备用
洋葱洗净切丝备用
五花肉洗净切片备用
准备葱花、姜丝、蒜瓣、干辣椒段备用
开中火锅里放油加五花肉煸炒出油，放葱姜蒜辣爆香
这个时候开大一点火，放入洋葱丝和花菜翻炒
加两勺生抽、半勺老抽、一点盐继续翻炒
花菜变色变软，放点鸡精翻炒几下，出锅装盘！
很美味的一道家常素菜荤炒😋
黑椒牛排
牛排有很多部位可以选择，我们一般都买眼肉（ribeye）或者西冷（sirlion），眼肉肥瘦相间，西冷就是旁边一圈油脂，其余的部分几乎是瘦肉，买牛排可以去麦德龙这样的超市 有那种一大坨的牛排 买回来切成一片片的 大概3cm厚左右，然后分装起来，吃之前提前解冻就行
用料：
牛排
橄榄油
黑胡椒
黄油
洋葱和其他配菜
大蒜
迷迭香或者百里香
做法：
牛排提前拿出来解冻 如果用保鲜袋装的不要打开保鲜袋，隔着袋子淋几下冷水似乎会解冻的快些？（牛排一定要室温解冻，不要一直对着水冲）
牛排解冻后放在菜板上用刀背敲一敲，用厨房纸吸一下表面的水份 但是不要用力挤。然后抹上盐（海盐最好 没有就普通的也可以）和现磨黑胡椒，稍微按摩一下然后静置
锅里放一点橄榄油，等锅快要开始冒烟的时候再放入牛排，牛排先锁边（就是先煎牛排的边沿那一圈，封锁肉汁）然后平铺开始煎，等一面差不多有一点焦的感觉再翻面煎另一面（每面大概3-5分钟？要根据牛排的厚度适度把握时间）
将大蒜和洋葱以及香料（百里香或迷迭香）放入锅中，再切一小块黄油放入锅中，将融化的黄油浇在牛排的两面稍等片刻就可以起锅了。
牛排起锅后放在盘子中静置，这时候可以准备酱汁，图方便的话可以买现成的黑椒汁（李锦记的还可以），将几勺黑椒汁放入锅中（小火），加入适量清水稀释，等酱汁开始变稠就可以倒在牛排上了（这里加水稀释是因为我觉得现成的黑椒汁一般都比较咸，稀释一下正好合适。
可以用迷迭香、百里香或者其他蔬菜装饰一下
田螺酿
田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，深得吃货们的喜欢。
      炒田螺，田螺煲你一定吃过，田螺酿你吃过吗？如果你去过阳朔，你心心念念的，除了那里的旖旎风光，我想还有那里的特色美食吧！田螺酿就是阳朔一道颇具地方特色的菜肴。
      田螺酿制作并不复杂，请看以下做法:
用料：
田螺   500克
猪肉末   200克
泡发香菇   3……4朵
少许配料:紫苏，薄荷，葱花，姜，酒，辣椒，大蒜，花椒（不喜欢麻辣可以不放花椒辣椒）
少许调料1:盐，糖，花生油，生抽，鸡精，淀粉
少许调料2:水淀粉，芝麻油，辣椒油
做法：
        田螺买回来要养干净，刷干净田螺的外壳。
        锅里放少许水，把田螺放锅里，水开煮3-4分钟，把田螺捞出来，冷水冲凉，用牙签挑出螺肉（只要螺肉头，尾部去掉），螺壳冲洗干净保留。
        螺肉清洗干净，抓干水剁碎。冬菇剁碎，紫苏和葱花切碎，姜切末。这些东西与猪肉末拌匀，加调料1搅拌，酿心就准备好了！
        把酿心塞入田螺壳里面，用筷子尽量往里面塞，全部酿好！
      热锅放多一些油，爆香大蒜，辣椒，姜，花椒，放入田螺翻炒一分钟，再加料酒翻炒，然后加入盐，糖，生抽，蚝油，紫苏，薄荷，一点水，盖盖煮10分钟，最后放水淀粉勾薄芡，撒葱花，淋芝麻油，辣椒油就可以装盘了。
豆角干酱肉包
妈妈亲手晒制的豆角干邮寄给在异乡的我，特有的香味让我忍不住包进了包子里🥰
用料：
700克瘦肉
2勺黄豆酱
2勺老抽
4勺生抽
15克油
3勺蚝油
5片姜
1根葱
1个八角
3片香叶
10粒花椒
700克豆角干泡水后
1000克通用面粉
250克牛奶
6克糖
300克水
3克酵母粉
0.5克食用碱
3个干辣椒
做法：
泡发豆角干，大概3个小时，早上想起来的时候顺手泡的
面粉、3克糖、酵母粉、水一起揉进面团里，揉制光滑，手光、盆光、揉面垫光滑无粘性为止，因为加了牛奶，面团偏干，所以水量比平时多了80克。
面团醒发过程开始做馅，油锅炒肉馅，放进花椒、八角、香叶、干辣椒、姜一起炒香，变色后加入料酒、老抽、生抽，糖，爆炒香后加入搅碎的豆角干，豆角干尽量碎一点，煸炒时加入水，这个水的量没有统计，我一共加了三次，每次都是炒的锅底开没水了，就加点，让豆角干吸足了汤汁的感觉。最后临出锅时加入黄豆酱和蚝油，炒至汤汁收尽了即可。我家都在减肥，所以包子馅里用的都是精瘦肉，自己打的馅，油也是适量，所以没有油汪汪流汁的感觉，如果喜欢流汁的朋友，可以选肥瘦相间的馅，多点油！葱花拌匀馅就好了。
发酵，今天我用的烤箱发酵功能，40度，发酵1小时，平时不用烤箱发酵的时候，常温放在密闭容器里，大概一个小时，观察面的膨胀状态，膨胀起来，大概2倍大，手指按压不立即回弹，就可以了，不放心，可以多醒发一会儿，因为我做包子喜欢加一点点食用碱面，为了减少酸性食物的口感，所以发的稍微久一点也没关系。发好的面团蜂窝状很均匀。取出后加上一点点🤏碱面，闻着面团没有任何酸味，也没有明显的碱味即可，这一步需要一点点放，不能多了，实在不放心，可以揪一点点面，舌尖尝一下，有淡淡的面甜味就是最佳状态。不要偷懒，使劲揉均匀。
50克一个面胚子，为了出来的包子大小一致😅
包馅，两大勺一个包子馅，大概馅也是50克，追求皮薄馅大，自家吃，当然要完美😂😂😂
包好的包子可以放置20分钟后再上屉蒸，我是冷水直接蒸，水开蒸屉冒热气后12分钟即可。关火后不要开盖，焖5分钟，再起包子。因为牛奶的缘故，包子格外白净漂亮，所有图片均未美颜🤣🤣🤣
迫不及待尝了一下，豆角干的美味，肉的酱香味，太好吃了😋一共31个包子。热气散掉后装进保鲜袋里，留下明天吃的，其他都送进冰冻层，留着以后吃。
郑嘉颖——“老公味”可乐排骨
超级简单，超级省时，充满“老公味”，张柏芝夸奖颜值最高的可乐排骨
用料：
500克排骨
1—2瓶可乐
5片生姜
适量八角
适量葱花
适量鸡精
适量生抽
适量老抽
适量生粉
适量油
做法：
排骨在开水里面焯烫两分钟后取出
炒锅内倒油，油热后加入生姜，八角，大料等爆香并放入汆烫好的排骨
加入鸡精和生抽
加适量老抽煸炒
加入可乐，可乐的量要没过排骨
焖煮30分钟
生粉加水调匀加入煮好的排骨中收汁
盛出到盘子里面，加入葱花
青红椒炒鸡蛋
我家早餐必备的各种炒鸡蛋🥚
用料：
1个红椒
1个青椒
适量盐
2个鸡蛋
少许木耳
1只也可不加海参
少许葱花
做法：
青红椒洗净切块；鸡蛋打散加入切碎的葱花；海参提前泡发切片；木耳提前泡发
热锅冷油，油温六成热时加入蛋液，稍稍凝固后盛出；另加一点油，加入木耳翻炒片刻后，再加入青红椒翻炒，最后加入鸡蛋、海参和盐翻版拌匀即可出锅
👌
【香兰世家】好多鱼小饼干 | 自制小零食，酥香松脆，一口一个
好多鱼小饼干是小朋友爱吃的小零食，在家里我们也可以自己做给他们吃哦~材料简单，做法也简单！一个土豆就搞定，香甜酥脆，真的太好吃了！自己在家就能复制出超市里卖的小零食，感觉特别有成就感呢！你也试试吧！
用料：
160克土豆
160克低筋面粉
10克冰糖粉
10克玉米油
2克盐
做法：
土豆切片蒸熟，放入小美锅中；
加入盐、冰糖粉，10s 速度5打成泥；
加入低粉、玉米油，15s 速度4混匀；
取出擀平，用模具按压取型；
放入烤盘中；
烤制：上下火170，烤15—18分钟即可。（烘烤时间及温度仅作参考，根据自己烤箱情况调整）
简单好吃的好多鱼小饼干就做好了，真的是好多好多“鱼”呀~
还可以用其他样式的模具取样哦~
腊肠蒸粗粮米饭
用料：
适量腊肠
适量大米
适量黑麦米
适量黑香米
做法：
洗米。
大米/黑香米/黑麦米，洗干净放入电饭煲。不喜欢吃粗粮可以只放大米。
加水。
电饭煲内加水，水大概超过米一节手指就可以。
放入腊肠。
腊肠切片后放入电饭煲中，开始蒸。（腊肠可以根据自己口味选择，我用的是广式小腊肠，带一点甜味。）
出锅。
蒸好后就可以出锅了。
配上豇豆肉丁搅拌进去，超级下饭。（豇豆肉丁在稻香村买的，也可以自己做）
烤饼
1.加了发酵粉的面粉适量，温水和面，可以加鸡蛋，也可以不加，先不揉，和成一团之后用容器罩起来等它发酵，时间看室温，几个小时不定。发酵完毕后揉面
2.做馅：馅选择肥瘦相间的五花肉，有力气的话就手工剁，没有就绞肉机，加入其它喜欢的菜就好了，比如梅干菜，笋末，咸菜等，随意加，加入盐巴，鲜酱油，一点点糖提鲜，搅拌均匀
3.把面饼掰成一小个一小个擀薄，放入满满的馅料，像包包子一样捏起来，然后按扁。一定要薄，馅多，不然就不好吃啦！
4.平底锅➕猪油，饼放上去摊熟，就可以吃啦
用料：
适量面粉
一两只鸡蛋
400g五花肉肉末
200克笋
一小把梅干菜
盐
生抽
猪油
油
一丢丢糖
做法：
1.加了发酵粉的面粉适量，温水和面，可以加鸡蛋，也可以不加，先不揉，和成一团之后用容器罩起来等它发酵，时间看室温，几个小时不定。发酵完毕后揉面，充分排出气泡


2.做馅：馅选择肥瘦相间的五花肉，有力气的话就手工剁，没有就绞肉机，加入其它喜欢的菜就好了，比如梅干菜，笋末，咸菜等，随意加，加入盐巴，鲜酱油，一点点糖提鲜，搅拌均匀

3.把面饼掰成一小个一小个擀薄，放入满满的馅料，像包包子一样捏起来，然后按扁。一定要薄，馅多，不然就不好吃啦！



4.平底锅➕猪油，饼放上去摊熟，就可以吃啦

补充第三步图
补充第三步
baby辅食记录
我们家宝宝的辅食打卡自留地
用料：
看步骤
做法：
看宝宝需要
宝宝吃得好，爸妈笑哈哈
清蒸鱼
简单容易，适合口味清淡的人
用料：
一条鲫鱼
两根大葱
一块老姜
一头大蒜
半碗生抽
少许油
少许盐
做法：
1；将鱼洗干净。均匀的抹上盐。
2.将切好的生姜片，蒜瓣，大葱一半塞进鱼肚子，一半铺在盘子上，然后将鱼放在铺满材料的盘子上。在鱼的表面也放上大葱，姜片。
3.淋上生抽，香油。放入微波炉十五分钟。
4.搞定！
熟醉蟹
秋风起，蟹脚痒，来点熟醉蟹，别有一番风味！
用料：
2只（3倆左右）大闸蟹
半瓶糟卤
2勺花雕（黄酒）
1勺糖
1勺蚝油
少许洋葱
3片姜
少许葱
做法：
大闸蟹刷洗干净，用绳子扎牢，翻过来放在盘子里，放上一点姜和葱，水沸后上去蒸12分钟（根据蟹大小适当调整，10-15分钟）
蒸的同时将料调好，酒因为有孩子，所以没有加跟多，喜欢喝酒的可以适当增加，最好花雕酒。
蒸好的大闸蟹热的放入，然后等凉后进冰箱冷藏，
一天一夜后将蟹翻个身，然后再浸一天以上就可以吃了，除了蟹本身的鲜香外还有糟卤和花雕的香味，赞👍
四味桃山皮月饼
来来来，简单容易，又，好吃好看的桃山皮月饼，动手做起来吧~
用料：
100g牛奶味桃山皮
100g巧克力味桃山皮
100g樱桃味桃山皮
100g抹茶味桃山皮
150g椒盐芝麻馅料
150g白莲蓉馅料
150g紫薯馅料
150g红豆沙馅料
做法：
将四种桃山皮各分成20g/个，共5个，搓圆；
再将四种馅料各分成30g/个，共5个，搓圆
（我是牛奶味桃山皮配椒盐芝麻馅料；巧克力味桃山皮配白莲蓉馅料；樱桃味桃山皮配紫薯馅；抹茶桃山皮配红豆沙。口味搭配可随自己喜好更改）
取一个抹茶桃山皮，压成面皮，包入一个红豆沙
慢慢收拢包好
放入月饼模具（模具无需撒粉刷油，很好脱模）
抹茶的做好
四味全部做好
用刷子蘸水，在表面轻轻刷上一层水，烤箱170度，12min
烤好出炉，晾凉后密封保存，等1～2天回油后品尝
成品
猪肝粉
猪肝含有大量的铁磷，它是造血不可缺少的原料，又能够预防缺铁性贫血，猪肝中富含蛋白质软领脂肪和微量元素，有利于儿童智力发育和身体。宝宝还没有咀嚼能力情下，补铁血莫过于猪肝粉[勾引][勾引]
用料：
随意猪肝
1个柠檬
5.6片姜
3勺醋
做法：
新鲜猪肝
泡水，期间要多换水，直接水呈清澈状，最少泡3小时，去血水，去腥，加柠檬加醋煮熟，大概25分钟
控干水份，柠檬去掉，有筋膜也挑除掉
如图
放入打磨机
第一次打磨
炒干水份，小火慢炒，防止糊锅，要用不粘锅哦
再粉碎
在炒干
再打磨粉碎过筛
再炒干水份
再磨，真的是手工活呀
再炒干，过筛
好细腻，就像海滩上的细沙
炒干，完成
近图看看
保存好，每天①勺加入宝宝米饭粥，或做汤炒鸡蛋加入些，美味补铁
🔥超级下饭的～素版干锅菜花～制作简单，营养丰富，老少都爱吃！
其实干锅花菜的做法很多，今天给大家分享这道最家常简单的素版干锅花菜，不用加肉也超好吃，而且超下饭，一定要多闷一碗米饭🍚才够吃哦
用料：
半个花菜
1个青椒
2个小米椒
少许盐
1勺生抽
半勺老抽
做法：
把菜花掰成小朵，根部把外面的皮削去，切小段，这个特别进味，好吃，一定要留着哦。用清水浸泡十分钟，因为农药特别多 ，洗净控干水份备用。
青椒，小米椒切段儿备用。锅中倒油烧至七成热，把菜花倒进去过一遍油，一分钟左右捞出控油备用。
倒入花菜翻炒，一分钟后捞起备用
先放辣椒再放花菜
另起干净的炒锅，倒少许油，放入辣椒段爆香，倒入菜花，加一勺生抽，一勺老抽，少许盐，大火快速的翻炒均匀，关火即可。
就大功告成了！
更多美食做法
韩式肥牛暖锅冬天里最好的安慰
西安的冬天是格外干冷的，每天下班回到家已经夜幕降临。这个时候如果能吃上一锅暖暖的肥牛暖锅配上米饭，真的可以一扫一天的疲惫和寒冷。
用料：
150克肥牛
半把金针菇
2勺韩国辣酱
3克糖
若干个花姑
半块嫩豆腐
半个洋葱
四分之一颗韩国辣白菜
一勺生抽
做法：
洋葱切丝备用
金针菇去根部，
花姑去缔，切四分之一。
豆腐切大块。
整个辣白菜的样子。
韩国辣白菜切块，菜帮和叶子分开。
开火，砂锅底部放一丢丢大油（清油菜油都可以。）放入洋葱翻炒至透明。放入辣白菜帮一起炒，然后加入热水，放生抽，糖，盐调味
再放入辣酱。
大火烧开（因为放的热水所以很快就开了）。
这时就可以陆续放入，豆腐，花姑，金针菇，肥牛，和辣白菜的叶子。
盖上盖子中火，等肥牛变颜色就好了。
客家糖环
纯属记录配方用
用料：
糯米粉
白糖
水
调和油
做法：
糖环
A:40水+50粉
B:100糖+100水煮A
C:180粉+B
面团和好下油锅炸
『香软诱人』红豆包
用料：
500克面粉
200克红豆馅
50克细砂糖
10克酵母
适量水
10克(个人口味可不加)炼乳
做法：
红豆馅准备好
(这是我自己做的，高压锅压了两次，压好后加糖加炼乳，就是这样子！)
酵母加冷水或温水泡开，加点白糖搅拌均匀。
然后加入面粉里面，如果水不够可加点。
搓成面团
分成小剂子，比例自己看着平均大小即可！
用擀面棍擀平
然后包起来
如图
包好后待醒发20分钟，然后大火烧开水转小火蒸20-30分钟左右。
出锅。
肉丝毛豆炒丝瓜-有荤有素下饭配饭一级棒
感谢收藏关注，不知道吃什么可以点进我的主页哦，也许能给你带来灵感。
本人主要分享一些快手菜，步骤都很详细，照着做让你快速get拿手菜。
用料：
1根丝瓜
200克毛豆
100克肉丝
1勺生抽
1勺料酒
盐
糖
鸡精
水
做法：
丝瓜去皮切片，切条切块也可以的，随自己
毛豆去壳洗净
肉丝里加一勺生抽一勺料酒腌制10分钟
锅里下油，先把肉丝炒熟，盛起放在一边
先下毛豆，炒熟后下丝瓜，稍微加一点水，炒到丝瓜变软
下肉丝，加盐和糖，不用太多，也可以加一点味精调鲜
盛起就好咯
土豆顿鸡腿
用料：
油
2克盐
4个土豆
2克蚝油
2克生抽
4个青椒
根据个人爱好葱姜蒜
2个鸡腿
做法：
要洗干净点
根据个人爱好习惯
注意是小火
放葱姜蒜
变色
大火烧开
青椒放入
收汁即可出锅
蒜味香料橄榄油
沾餐前面包的油
用料：
一杯特级初榨橄榄油
1勺盐
两头大蒜
1勺干欧芹
1勺干牛至叶
半勺干辣椒
半勺干百里香
半勺大蒜粉
半勺洋葱粉
半勺干罗勒碎
半勺黑胡椒碎
做法：
大蒜切去部分蒂，露出蒜瓣即可，淋一点橄榄油，烤箱200度烤30分钟左右至大蒜发黄
从蒜衣中取出蒜瓣，与橄榄油一起用搅拌机搅打均匀，加入其他香料，静置一夜即可，味道越久越香。
明虾鸡爪煲
🌟独秀同学的宿舍版🌟
❤️明虾鸡爪煲❤️
🦐没什么故事，就是贼好吃🦐
🌟🤡谢幕！！🤡🌟
✨💖Thank U💖✨
用料：
适量明虾
7只鸡爪
1个土豆
5片姜
一根葱
一勺料酒
一勺豆瓣酱
各2八角，香叶
两勺蚝油
三勺生抽
一勺老抽
一根香菜
适量冰糖
做法：
就是这么些个菜，给各位看一眼
没过材料的水，放料酒和适量姜片，🐔鸡爪剪过指甲，凉水入锅，煮至浮沫飘起，关火捞出
剪去🦐虾须，🦐虾枪，挑去虾线，🥔土豆切块，葱切段，姜切片，🌽玉米切块
烧油锅，放入🦐虾煎熟，虾捞出，留虾油
入葱姜，八角，香叶，一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
放入🐔鸡爪，🥔土豆，🌽玉米翻炒，加三勺生抽，一勺老抽，两勺耗油，翻炒均匀，就图上这么大的勺子，平时吃饭的那个就行
加没过食材的水或啤酒，适量冰糖，炖煮30分钟
入虾🦐大火收汁，收到你喜欢的干湿程度，最后起锅之前放入香菜🌿
宿舍党，锅里还有好多，开饭啦～
黑麦小面包
比利时原装进口的尼娅芙乡村黑麦面包粉， 还有裸卖麦全麦粉，黄亚麻籽，葵花籽，核桃，麦芽粉等等，只需加水，2步就能成功，不需要揉出手套膜。
用料：
300克黑麦面包粉
185克水
做法：
材料准备
面包粉加水放入厨师机中。
揉成均匀的面团，放保鲜盒中发酵。
至用手指戳洞，面团不塌陷，洞不回缩。
将面团分成均匀的八份。
3.分别滚圆，放在烤盘上进行第二次发酵。
发酵到两倍大。在表面筛粉用锋利的小刀割口。
柏翠烤箱pe3040预热175°，放中间一层，烘烤18分钟，烘烤至十分钟以后表面盖锡纸。
超好吃(｢･ω･)｢嘿
红油鸡丁
在河南店里卖的米线很多都会放红油鸡丁，虽然只有小小的一勺，几粒鸡丁，但是完全是整碗米线的点睛之笔。
隔离期间自己在家做米线，放上红油鸡丁，想放多少放多少，简直棒极了！这碗米线放了一个鸡腿的鸡丁，简直太过瘾了哈哈
用料：
1块鸡胸肉
1勺郫县豆瓣酱
1小勺十三香
1小勺白糖
做法：
鸡胸肉切丁备用，喜欢更嫩一点的也可以用鸡腿肉。因为熬完会缩小，所以鸡丁不要切太小，不然出锅会很小。
锅里放油，小火加热，加入一大勺郫县豆瓣，小火慢慢炒。
炒至豆瓣变干，大概几分钟，注意小火不要把豆瓣炒黑，黑了就糊了口感不好。
加入一碗热水
水滚开后，用漏勺捞出豆瓣碎渣渣扔掉。
将鸡丁加入锅内，再加入白糖和十三香，口味重的可以加一些盐，小火慢慢炖。
炖到汤汁快干了，上面有一层红油
出锅就可以了。在家做米线或者烩面时候，放上一大勺，非常增香好吃。
米线用的是火锅米线煮熟，汤是用的鸡腿骨头或者鸡排，加入一点十三香熬半个多小时至汤变白，然后加入盐，鸡精调味，最后加上鸡丁就可以了。
烩面加入鸡丁，好吃
蒜蓉/豆豉粉丝蒸生蚝
这道菜重点在于调料汁的准备，当然开生蚝也非常花时间和力量。。。
用料：
12只生蚝
1把粉丝
10瓣蒜
2片生姜
4个小米椒
1只香菜
1根葱
1勺帅哥豆豉
1勺生抽
1勺蚝油
1碗植物油
做法：
调料汁的四大原材料及其比例。
准备好的调料汁

1️⃣准备
蒜，生姜，小米椒，香菜全部切碎末。
粉丝提前泡10分钟，建成合适的长度。

2️⃣制作
热油锅先下一半蒜，姜，再加辣椒，加蚝油，再翻炒两下，起锅前加入另一半蒜。
关火全部倒入碗里。
加生抽入调料碗，搅拌均匀。
另起一锅煮沸加粉丝煮熟。捞起晾凉。


3️⃣调配
洗净的生蚝准备好，先放粉丝，然后一勺调料汁，再加几滴生抽（看个人口味），最后放一点香菜末。
要吃豆豉味儿的，调料汁和帅哥豆豉1:1放在粉丝上就好了。
4️⃣蒸
全部调料食材配好后，放入冷水锅内，蒸个5分钟左右就好了。