xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不吃甜点都会爱上的重芝士蛋糕
疫情在家把西点都快做个遍了，家人天天想新的点心让我做，身边朋友都以为我开店了🤣，重芝士蛋糕一直是我比较喜欢的一款，虽然对于健身的我来说不太友好，但是抵不过这种浓郁，今天这个方子是6寸的，奶酪是原味的百吉福（这个牌子个人比较喜欢）还有草莓味的奶酪下次就单独做个小的好了。
用料：
80克左右消化饼干
240克奶油奶酪
15克玉米淀粉
70克牛奶
30克黄油
2个鸡蛋（全蛋！全蛋！）
30克糖粉
几滴香草精/柠檬汁
做法：
提前铺好吸油纸（6寸），铺的方法就是剪30cm*30cm的正方形，对折三次，然后把对角放进模具测量半径，多余部分折叠，摊开后把活动底放上去，对折折痕剪，然后就能铺进去了
消化饼放袋子里用擀面杖弄碎（一定要碎）
黄油隔水融化
消化饼和黄油混合后放进模具，戴个手套压实，一定一定要压实，不然取出会散架的，然后烤箱可以调到160℃预热啦
奶油奶酪隔水融化，融化时候顺时针搅拌，一开始会粘粘的全在打蛋器上面，没事没事，继续搅拌
奶油奶酪如图软化后加糖，然后放1个全蛋，注意是全蛋！全蛋！全蛋！然后换电动打蛋器开到最大档打，打到均匀
加入第二个鸡蛋，继续电动打蛋器打，打到均匀无颗粒（其实没啥颗粒，就是会有一坨坨的，所以要均匀）
均匀加入过筛的玉米淀粉和牛奶，搅拌
滴入香草精或柠檬汁，没有也可以不用
面糊倒入模具，水浴法，记得锡纸最好包两层，不然容易漏，上下火170℃，1小时，最后10min上面铺锡纸，不然然后表皮裂了。
出炉后放上喜欢的水果然后放进冰箱冷藏4h或以上
怎么拍都美美哒
超好吃饼底的榴莲披萨
因为我是空气炸锅做的，所以这个饼底大概可以分成6个6寸的，要是披萨盘比较大，就自己适当调整哈，我也不知道怎么换算的，哈哈哈
用料：
披萨饼底
170克高筋面粉
2克酵母
90克温牛奶
2克盐
10克糖
半个鸡蛋
15克黄油
馅儿
1块榴莲
按自己喜好马苏里拉芝士
做法：
饼底材料除黄油外全部混合均匀，温牛奶适量加
减，搅拌到没有干粉外用手揉，来回搓衣服一样搓面团，配合反复的摔打，这样比较容易出膜
大概10分钟后加入黄油继续摔打揉搓，直至黄油吸收，并且有厚膜，盖上保鲜膜，发酵到两倍大，手指戳洞不回弹
分成6份面团，轻拍排气，不需要完全排气，静置10分钟，装入6寸披萨盘，中间大概2mm，慢慢向四周推出形状，边边要高一点
榴莲捣成榴莲泥
空气炸锅预热165度3分钟，放入披萨饼，165度4分钟，拿出铺上马苏里拉芝士，再铺上一层厚厚的榴莲泥，再铺一层马苏里拉芝士，165度11分钟就可以吃啦！
厚厚的榴莲馅儿，薄薄的饼底，还有脆脆的边边，全都很好吃！完美！
玉米面甜饼
用料：
玉米面
白面
糖
鸡蛋二个
做法：
玉米面和白面的比例是三比一，加入鸡蛋和水，调成糊状。
面糊放入不粘锅
一分钟就差不多翻面
可以吃了
【生酮饮食·真酮】火遍全网的减肥利器“防弹咖啡”
如果你来不及做早餐，那这杯生酮咖啡就是你的首选了，简单易做，而且饱腹感很强，我喝一杯基本可以挺到晚餐。

 ^_^【减肥人士看过来】很多人不清楚生酮是什么，其实生酮就是一种“碳水：蛋白：脂肪为5:15:80”的饮食方式，这种饮食方式会让身体产生酮体，进而由燃烧葡萄糖转而燃烧酮，这是大脑更加喜欢的燃料，身体会变成一个脂肪燃烧体。我们不要害怕脂肪，因为肥胖也好，疾病也好，脂肪并不是罪魁祸首，真正让我们胖的是  糖和碳水，我是亲自试验了这种方法，并且从中受益。我会尽量让这种减肥方法的饮食变得丰盛，让大家在减肥的过程中不用挨饿，享受美食。 & 

注意⚠️非生酮饮食者谨慎食用哦，实用不当可能会增肥呢。
用料：
12克纯黑咖啡
450ML开水
20克草饲黄油
10克椰子油/MCT油
10克/5克赤藓糖醇/甜菊糖（选用）
做法：
选用纯黑咖啡
铺在杯底
开水冲泡
加入黄油
加入椰子油。         怕苦的可以加入赤藓糖醇或者甜菊糖
充分搅拌
搅拌好了
倒入小杯
完成啦
能挺好久都不饿
红烧猪蹄儿
作为一个闲在家里头顶要长小蘑菇的孕妈妈，每天都琢磨着给肚子里的小佩奇宝宝弄点好吃的（当然不会承认是我自己要吃啦）……猪蹄儿汤，红烧猪蹄，卤猪蹄儿，烤猪蹄儿，哪个最简单做的好吃，当然是红烧～
用料：
2只猪蹄
2勺老抽
2勺生抽
1个八角
1片香叶
若干粒花椒
1块桂皮
2个干辣椒
6颗冰糖
4勺料酒
4片姜
3段葱
适量盐
做法：
菜市场去早一点买前蹄，比后蹄子肉多骨头细，总之前腿蹄子好～
让师傅刮好毛，去除污垢，再剁小！（家里的刀和人都没办法轻易做到）
洗干净洗干净洗干净……重要的事说三遍！

架小锅，加适量水，猪蹄冷水下锅，焯一下，出现沫沫儿了，捞出猪蹄。
建议此时再清洗一遍猪蹄，用热水冲洗一遍即可。（为什么要用热水呢，反正死猪也不怕开水烫……好吧，我是觉得一会热锅出来，再用冷水冲洗，肉质容易紧缩，大家看情况方便吧）
架高压锅
准备的香料和大葱段，生姜跟随猪蹄一齐入温水泡个澡～（暂时不用加盐糖等）
高压锅大火足气，气阀上来后，转小火烧个25分钟（家里肉类正常都20分钟，尤其猪蹄不容易烂熟）
水量没过猪蹄面就行了。
（因为怀孕，不怎么吃大料了，稍微放了几粒花椒给你们看了意思一下，你们可以正常放，不过也不建议过多，香料热性）


高压后气阀下去，捞出猪蹄稍微控干。
起锅放少量油加热，放6-8颗冰糖，没拍出来，但是炒糖色的程度，可以用干的铲子巴拉巴拉，人为弄碎后，炒至焦红变色，稍微起小泡泡后，就立马放下猪蹄翻滚……
不停的翻炒，不然会黏锅，也不会均匀粘上糖。
加生抽老抽，盐，干辣椒继续翻炒，加入刚刚高压锅里的猪蹄高汤，大火炖起来。
作料的量大家适量，我因为孕期吃不了重口味的，糖也得控制，各位主儿可以自行控制口味。加入高汤后汁儿易浓稠，最后放些糖也可以提高口感。
辣椒建议不要太辣，猪蹄还是不要太辣的好吃，看个人口味。
炖一会会就行，毕竟高压锅蒸的已经够了，小火出锅就行。
成了……开吃吧
葱油鸡
为了做这道菜～特地跑唐人街华人肉店买了走地鸡～肉质果然不错～
用料：
我就用了半只走地鸡
蒜
姜
葱
花雕酒
油
盐
做法：
鸡洗净入锅，锅中倒入开水；没过鸡身这个样子，放入葱段、姜片以及少量花雕酒；盖上锅盖，大火煮10分钟，接着翻身继续煮上5分钟，然后转中火，根据鸡的大小，煨上15分钟。用筷子插入鸡肉最厚的部分查看鸡肉是否熟了，记得别把鸡肉煮老咯～要保持鸡肉嫩滑～这个是比较重要的一步，鸡肉口感好坏也是由这个步骤决定的～

煮熟的鸡取出后立即放入冰水中冷却～充分冷却后，沥干水；取出；切块；装盘待用。
姜和蒜切末，葱切葱花备用；取小碗，加入盐以及少量鸡汤，调匀备用。盐的量要多一些，鸡汤只要一点点就好，未溶的盐待入油锅的时候再加热融化就好！锅里倒入适量油，放入蒜蓉姜蓉，翻炒后立刻倒入加了盐的鸡汤，小火炒至盐融化，再放入葱花，然后熄火。炒蒜蓉和姜蓉的时候要转小火。
将炒好的葱蒜油浇在切好的鸡块上，吃的时候搅拌一下就好啦。
个人建议，葱蒜油的量可以多一下，味道要下得狠一些才好吃^_^
㊙️牛肉鱼丸串串寿喜烧
有什么比冬天里吃上一锅热呼呼的寿喜烧更能暖心暖胃的呢🉐️
牛肉鱼丸串串寿喜烧 在家吃地道日式小火锅 你值得拥有😘😘😘
用料：
1包味好美寿喜烧调料
100克牛肉
1/5个洋葱
3-6个鱼丸
3-6个龙虾丸
3个蟹籽包
1块北豆腐
1小把蟹味菇
1把茼蒿
2朵鲜香菇
15克黄油
1个温泉蛋
做法：
吃正宗寿喜烧 汤料很重要哦👩‍🍳
平底锅倒少许橄榄油 加热 放入鱼丸 龙虾丸 切成大小相等的豆腐 中火煎制四面金黄 出现微微胶质 盛出 备用
铸铁锅加热 放入一小块黄油（这里我放了番茄味的特调黄油 没有放普通黄油即可）
番茄特调黄油食谱 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/105988897/
油热后 放入肥牛 饭炒断生
炒出香味（这里传统的寿喜烧 牛肉熟了就可以吃啦）我们为了汤底更浓郁 保留了牛肉
牛肉断生后放入洋葱丝和香菇碎 翻炒均匀 炒香
放入味好美寿喜锅底料（我是一人食 底料放了一半的量）
继续翻炒均匀
倒入高汤（或开水）大火煮开 放入香菇花 蟹味菇 继续煮开 这样汤底就完成啦😘
煮好的锅底里 放入炸好的豆腐➕炸好的鱼丸穿串➕蟹籽包➕茼蒿 继续煮开就可以开动啦🤙🏻🤙🏻🤙🏻
没煎过的鱼丸直接煮 味道也是棒棒哒😋
也可以放上一颗温泉蛋 冬日里 大家快来一起咕嘟咕嘟吧🉑️🉑️🉑️
温泉玉子参考👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104385000/
味好美出手 美味全有✌🏻
小炒羊肉
儿子爱吃重口味的，这道菜荤素搭配，鲜辣下饭
用料：
适量羊肉
小半个洋葱
半根胡萝卜
适量卷心菜，香菜，葱
适量四川豆瓣酱，蒜泥，植物油
做法：
1.羊肉切薄片，用盐，黑胡椒，料酒腌一下
2.切各种蔬菜，我用了胡萝卜，洋葱，卷心菜，香菜（建议卷心菜换成芹菜，家里刚好没有）
3.热锅后加入植物油，先煸炒羊肉，基本熟后盛出
4.再加一点油，当一勺蒜泥，一勺四川豆瓣酱，煸炒后，加入蔬菜（除了香菜和葱）翻炒
5.加适量盐，蔬菜5成熟时，放入再放入羊肉，翻炒均匀，最后加入香菜和葱，稍微翻炒一下就可以装盘了
蒜辣墨鱼面
热盘热菜,立体整洁/盛盤後五分鐘內上桌


1，一：10L水煮一包3kg面。二：水烧开加入油50ml,盐10g将面条计时煮7分钟。三：面沥干水份取出加入大豆油100ml混和均勻(稍涼後以手套均勻混和)。四：共分三个份盘乘凉，中途须翻搅两次。五：彻底凉透后分包，每包200g。

2，一：洋葱洗干净切碎大小0.8cm。二：蒜头打碎。三：青红黄彩椒洗干净切丁直径1cm。四：蘑菇洗干净切片厚度0.3cm。五：章鱼脚解冻切大小1.5cm。六：稍大的干贝一切为二（大小0.5-0.8cm）泡冷水20分钟，然后充分沥干水份。（沥干的干贝水做虾汤所用）

3，面包切片（长12-15cm，厚度1.5cm）抹上蒜香黄油，烤2分钟。

4，比目鱼用盐 胡椒碎 烟熏红甜椒粉 干白腌制。（须提前10分钟腌制）
用料：
20ml果渣橄榄油
20g洋葱(末)
5g蒜头(末)
30g彩椒(丁)
20g蘑菇(片)
30g/1个满table spoon章鱼脚/大小1.5cm
5g/1个满tea spoon干贝（丁）
0.5g辣椒面/半个0.25tsp
20ml干白
40ml多功能西红柿酱
20g墨鱼汁/1个table
2g盐/1个0.25tsp
0.5g黑胡椒粉/半个0.25tsp
180ml虾汤
200g1.8mm面
4g芝士粉一半制作一般装饰
1片面包涂抹3g的蒜香黄油蒜香面包
50g比目鱼(片)/半片
10g蒜味蛋黄酱
0.25g烟熏红甜椒粉
0.5g新鲜欧芹碎
1朵食用花卉
6g橄榄片
做法：
1，热锅热油先将 蒜末 洋葱碎炒香然后加入蘑菇片 彩椒丁 辣椒面继续炒香，然后加入章鱼丁和干贝翻炒喷酒。
2，加入虾汤，多功能番茄酱，盐，胡椒碎，墨鱼汁，先搅拌均匀。
3，将面条加入锅中先搅拌均匀（每根面条吃到汤汁），继续煮。
4，比目鱼拍上薄薄一层面粉在200度扒炉上每面各煎1.5分钟。
5，出锅，拌入2g芝士粉。
6，装盘，将面条卷成卷状堆出高度放入餐盘中，最后小料附在面之上。
7，将面包片放在面的旁边，比目鱼搭在面上面。
8，撒上芝士粉和烟熏红甜椒粉 橄榄片，挤上蒜味蛋黄酱，装饰欧芹叶和食用花卉，出餐。
油浸鱼
用料：
一段约400克鱼身
两根香葱
蒸鱼酱油
做法：
鱼身洗干净起刀，不要切断，切断了待会鱼肉荣誉碎
锅里烧水，水开后关火。这步骤确保水能末过鱼身，如果水太水，中途要帮鱼翻身哦
把鱼肉放进去，然后可以盖盖子让热水慢慢浸鱼，大概有八分钟，就可以掀盖子
如果这时候不确定鱼是否已经熟透，可以取跟筷子，插入鱼肉再轻轻拔出，没有血水流出就是熟透了
熟透的鱼就可以捞出待用
在前面浸鱼的时候我们切好葱丝，姜丝，用水泡着备用
捞出的鱼肉先铺一层姜丝，再铺一层葱丝
烧热油，用油浇过葱丝表面
淋上蒸鱼豉油即可，是否很简单，马上在家试试
鳕鱼🐟西京烧
用料：
2块鳕鱼
100克味增
30克味淋
30克清酒
20克糖
1个柠檬🍋
做法：
准备好食材，开始💪
将鳕鱼去鳞，用厨房用纸吸一下水分，鱼皮剪断；
接下来我们做一下酱汁：开火，先将清酒🍶、白糖、味淋倒入锅中，搅拌至白糖溶化，再加入味增搅拌至糊状，加入少许柠檬🍋皮碎碎，最后出锅放凉备用；
将放凉后的酱汁涂在保鲜膜上，放上鳕鱼🐟块，再涂上酱汁，包裹起来放入冰箱冷藏室3～6小时(当天晚上我烤了点，剩余的都第二天烤了，更入味😊）；
取出冷藏后的鳕鱼🐟，将表面味增冲洗一下，用厨房用纸吸一下水分；在烤盘上铺上锡纸，并刷点黄油🧈，放上鳕鱼块🐟；烤箱预热至220度，进烤箱烘烤9分钟；
出炉，开吃😋
自制红豆薏米粉【孔老师教做菜】
今年2月份，我推荐了一款江西产的“纯野生葛根粉”。当时我是亲自跟着一位大爷上山去体验了挖葛根，发布了朋友圈后，大爷手上磨好的100多斤葛根粉，没一会就售罄了。



现在越来越多人追求养生，其中葛根粉就是很好的食材之一，其具有很好的降血压功效。100多斤野生葛根粉在很短时间里被售罄，也说明有很多人认可它的营养价值和功效。



今天我为大家发布一道养生食谱——“薏米红豆粉”。薏米和红豆超市都可以买到，不像野生葛根粉那样不易找到。薏米红豆粉最大的功效是祛湿，《本草新编》——“薏仁最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之，视病之轻重，准用药之多寡，则阴阳不伤，而湿病易去。”如果你有被湿气困扰，可以坚持每天服用一些薏米红豆粉。
用料：
红豆 200克
薏米 150克
做法：
红豆和薏米清洗干净，去掉浮灰。
彻底晾干后，放入炒锅中。
小火不停翻炒，时间大概5分钟，把红豆和薏米炒香。
食材炒香后，放入欧诺华Q2破壁机杯体中，盖上盖子。
启动“研磨”键。
把食材研磨成细腻的粉状。
打开盖子，观察粉的细腻程度，如果觉得还不够细腻，可以继续研磨一下。
从杯体中倒出红豆薏米粉。（因为转速过高，红豆薏米粉会有点温度，需要彻底放凉后，再装入干燥干净的容器中保存。）
取20克红豆薏米粉，加入滚开的水。
冲泡成红豆薏米粉，加适量白糖调味。
小羽私厨之海苔米饼
好的米饼有浓郁的海苔香，口感就像是小时候老家用大铁锅烧饭时锅底的锅巴，肉眼所见的酥脆，更别说咔次咔次嚼在嘴里。这里提醒大家，我做这道米饼时用的是外面卖的海苔，在加工过程中添加了盐及味精等调味品，吃完一定多喝水，高血压患者尽量少吃。微信公众号：小羽私厨。
用料：
1碗米饭
1片海苔
1大勺约15克蜂蜜
1大勺约15克生抽
做法：
取一张保鲜膜，舀上2大勺米饭，再盖上一层保鲜膜
用擀面杖擀平
拿一个杯子，在米饼上压出大小一致的圆
取出压好的小米饼，摆入烤盘。
烤箱提前预热到170度左右，中层上下火烤5分钟左右。
趁着烤米饼的功夫，我们把1大勺蜂蜜和1大勺生抽，混合拌匀。
米饼烤好后取出来翻个面，刷上酱汁，撒上海苔。
再次放入烤箱，烤5分钟左右就行了
青菜炒猪肉家常菜
用料：
前腿肉
青菜
金标生抽
盐
油
葱花
做法：
猪肉切成长条形状，倒油炒肥猪肉，成焦黄色加入瘦猪肉翻炒，放盐放金标生抽翻炒。
青菜把叶子都摘出来，洗好后放入翻炒，不用把水份弄干，带有水份，闷一下，放金标生抽和葱花翻炒出锅。青菜清甜
葱白和辣椒，金标生抽，放入锅里，倒清水煮滚开出锅。
小炒苦槠豆腐
用料：
若干块苦槠豆腐
适量肉馅
半小碗腌好的雪菜
少量干辣椒
5瓣大蒜
适量油
适量生抽
适量水
适量小葱末
做法：
取所需的苦槠豆腐
用冷水浸泡
大约20-30分钟后，苦槠豆腐吸饱水，成海绵状
将其切三角块，并备好其他材料（干辣椒掰碎、葱切末、蒜切片）
锅里的油热后，先煸炒肉馅
肉馅变色后，加入蒜片和干辣椒碎炒香
放入雪菜
煸炒1分钟后，加入苦槠豆腐
加少量生抽调味
加适量的水
略微炖煮一小会儿
至苦槠豆腐变透明，撒葱末出锅即可
香菜粉条丸子汤、小时候的味道
用料：
数个丸子
一小绺粉条
适量香醋、香油、盐、十三香、蚝油、香菜
做法：
自己炸的丸子，有点大，我一切为二了，想吃多少加多上，香菜洗净切碎
根据个人的量加入水，烧开，加入粉条煮熟，别煮太烂，粉条筋道点更好吃
加入丸子，再加点香醋、香油、蚝油、十三香，大火烧开，出锅前加一点点盐
盛出，撒香菜，小时候每次跟妈妈赶集必吃的一碗丸子汤了，满满的回忆
夹心草莓酱可丽饼
看到家里奶油还剩很多，又不会做蛋糕，于是就有了个想法，做可丽饼。外表看上去挺腻的，但是事实上我把所有的草莓酱都涂里面了，吃起来是酸酸甜甜的味道呢！
用料：
90g低筋面粉（饼皮）
30g细砂糖（饼皮）
少许盐（饼皮）
两个（正常大小的)鸡蛋（饼皮）
200ml牛奶（饼皮）
20g粟粉（饼皮）
200ml(我用的是金钻）奶油
自制的全部（详情请见我的作品）草莓酱
少许（装饰用的）可可粉
30g(煎饼用）牛油
少许盐（打发奶油用）
做法：
先把两个蛋都打散，然后分别加入牛奶，面粉，细砂糖，粟粉，盐打散并搅拌均匀。这就完成了饼糊。
然后拿出平底锅（我用的是宜家施德佳煎锅，7.9那个，哈哈）把牛油放进去加热融化，拿出一个小碗乘。
拿出小刷子沾点牛油，把平底锅刷均匀，然后拿出一个直径大概5cm的圆勺，舀一平勺，倒进平底锅摇匀，中火即可煎。记得煎好的饼皮要摊开放好。
拿出金钻奶油加入少许盐打发。
最后就可以开始组装可丽饼了，顺序分别是饼皮，草莓酱，以及奶油。最后再用些奶油跟可可粉点缀即可。
颤抖吧，回锅肉！
感受五花肉，感受四川回锅肉的精彩~！
用料：
200克五花肉
1根青蒜
1勺豆瓣酱
1片姜片
20粒花椒
1勺豆豉
2个青椒
10克白糖
10克盐
1圈洋葱
2张桂叶
1片陈皮
0.5片大料
100克肉汁
做法：
熬熟五花肉
①五花肉冷水入锅，水量至肉身2/3。
②姜，陈皮，桂叶，大料，花椒同放入水中。
③加入盐🧂一勺。
④大火煮沸后转中火，15分钟后把肉翻面，若水减少较多，可适量添水至肉身一半位置，继续煮15分钟，直至肉熟透。可用一根筷子扎，如果能扎透，那肉就全熟可以捞出。
⑤肉捞出，过凉水，放置两小时至冷却。或放入冰箱至冷却。肉需要冷掉以后再切，防止切碎。
⑥盛出一碗肉汁。
切配菜，大蒜苗切段，青椒，洋葱切丝（这里洋葱是因为自己的喜爱添加，正宗回锅肉青椒足以。
冷却后的五花肉切片儿。据说好的刀功切出的五花肉夹起来以后能够弹跳抖动，足见其肉质胶原Q弹及刀功。
冷锅热油，下五花肉炒至两面金黄，肉片曲卷，盛出。
大蒜头部，切碎的豆豉入锅煸香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，10克白糖添鲜，最后加入一碗熬肉的汁，大火煮开。（家中没有甜面酱，正宗做法应加入甜面酱增添鲜味儿）
放入洋葱丝煸炒至软
加入青椒丝炒煸炒，五花肉回锅翻炒，焖煮三分钟，收汁。
加入蒜叶，关火。
如此，一到鲜甜多汁下饭的回锅肉便做成啦。回锅肉焦香、微辣，嚼起来Q弹，入口即化，肥而不腻，青椒，蒜叶既抱有原身的香气，又吸收了肉汁的香甜，确实很下饭啊！
香草慕斯
用料：
200克牛奶
160克奶油
1根香草
7克鱼胶
4个蛋黄
67克细砂糖
做法：
1:香草夹用刀划开，取出香草籽与牛奶混合煮开
蛋黄加细砂糖隔热水打至发白(隔热水杀菌)
泡好的吉利丁隔水融化加入第一步煮好的牛奶中
奶油打发5-6分发湿性发泡。然后与蛋黄胡混合
做好的慕斯液倒入一层在模具里面，然后把做好的果茸夹心，放入模具中间，在倒入一层慕斯液
如图最后放入烤好的蛋糕体（海绵 戚风均可）
组装好的慕斯蛋糕放入冰箱冷冻一晚，然后用可可脂和巧克力1:1的比例隔水融化后，用喷霜机喷霜（如上图）
法式甜品慕斯喷霜
兔子饼干
用料：
60黄油
120低筋粉
30鸡蛋
36糖分
可可粉
抹茶粉
做法：
参考熊猫饼干做法，完全凭感觉做出来的！
无油版~杏仁海绵蛋糕
我做蛋糕是随性的~有时没有配方！是脑子里从出蹦！也不知道自己做的受不受欢迎！哈哈~喜欢杏仁味的就来吧！
用料：
50g低筋面粉
85g全蛋液
60g杏仁粉
110g蛋白
50g糖粉
35g砂糖
做法：
全蛋，糖粉和杏仁粉放入盆中，用打蛋器低速打到变白产生量感的程度
蛋液混合变白变黏稠
蛋白放在另一个盆中，打蛋器打发起泡加一次糖，继续打发成浓稠的时候加另一次糖，直打成干性发发泡
把三分之一的蛋白加入到杏仁蛋糊中，用打蛋器轻轻搅拌均勻
搅拌程度
加入低筋面粉搅拌均匀
再加入剩余的蛋白，用刮刀以切拌方式拌和直到完全均匀即可
装入模具中，轻拍震出气泡！
烤箱中下层180度35分钟
脱模后
空气炸锅烤白玉菇
吃腻了炒的白玉菇，想着换个吃法，下厨房搜了一下，还没有炸锅版的白玉菇，就写了一个，喜欢的亲们可以试试，简单快手
用料：
市售一小包白玉菇
少许玉米油
少许辣椒粉
少许胡椒粉
少许盐
做法：
白玉菇洗干净、拌少许油
铺入空气炸锅、炸锅设定180度8分钟
烤到6分钟的时候撒入调料粉（辣椒粉、胡椒粉、盐）拌匀。再烤2分钟就好了
西红柿大虾面
今天从市场买的虾很新鲜，就打算做个大虾面，应该很美吧。
用料：
8只大虾
一个西红柿
一根香菜
适量葱
适量盐
2人份面条
做法：
将材料准备好，热锅，倒少许油，爆香葱花
放大虾煸炒，颜色变红即可
放西红柿煸炒，炒到西红柿变软，放适量盐。
放入适量水，烧开，放入面条，面条熟了后关火。放香菜、葱花。现在就可以出锅了。
闽南鸡卷
【食材介绍】闽南鸡卷也叫五香卷，具有闽南小吃的文化底蕴，是老年人们小时候的味道！
用料：
500克五花肉
3张豆腐皮
2斤葱
13克盐
300克马蹄
200克地瓜粉
2勺五香粉
5个鸡蛋
9根香菜
3勺香醋
200克食用油
做法：
荸荠
荸荠切斜刀片
葱白切斜刀片
五花肉切肉碎，捏点豆腐也可以不使用豆腐
配料齐全
加蛋和食盐及五香粉
入味后拌好地瓜粉，用豆皮包裹蒸20分钟即可食用
市场上买来的豆皮
第一次做的鸡卷
第二次的备料等待组合
地瓜粉拌好的鸡卷料理
这次为了不浪费葱末，直接使用当底膜，这样蒸出来的鸡卷更有味道
豆皮包好的鸡卷，入锅蒸20分钟即可出笼美味
蒸好的鸡卷
清蒸鸡卷
油炸鸡卷
千层马蹄糕
Q弹美味千层马蹄糕，浓郁的椰香，Q弹的口感，美味与颜值并存的千层马蹄糕，一定不要错过，以下配方是经过宝宝反复实用，结合多个配方总结出来的。一定要看清我的用料，一定要用椰浆，马蹄粉便宜的真的没发做，粘还不成型，推荐州星马蹄粉，其他做不成不要来找我。🤑
用料：
                    紫薯层
125克马蹄粉
200克紫薯
750克（紫薯400克+350克快开）水
100克白砂糖
                     椰浆层
125克马蹄粉
400克椰浆
350克水
100克白砂糖
做法：
1、紫薯去皮，切薄片，分开盘子蒸；水开15分钟，熄火取出。
2、取400克水+100克白砂糖+125克马蹄粉搅拌均匀；再取200克紫薯一起放入搅拌机搅拌均匀。
3、准备350克水煲快开时熄火，把搅拌好的粉一边倒下去一边搅拌均匀，然后倒出，过筛。
4、接着再称好125克马蹄粉和350克水搅拌均匀，100克白砂糖和400克椰浆一起用小锅煲半开，就把搅拌好的粉倒下去，边倒边搅拌，搅拌均匀倒出，过筛。
5、水开放盘子蒸，用大汤勺一勺紫薯马蹄浆蒸3分钟，然后一勺椰汁马蹄浆，一直重复，直到浆粉用完。
6、最后一层蒸10分钟，晾凉后再切，菜刀水果刀均可，切时刀粘点水，从上到下切，不要来回拖拉，还有最好第一层和最后一层一样，这样会比较美观。
7、马蹄粉我用的是这个牌子的，该配方只适合这个配方，其他牌子就不知道了。
四川担担面
每次去川菜馆觅食，两道四川小吃必点无疑，就是担担面，还有凉皮。虽说现在很多湘菜馆，川菜馆都有推出这两道小吃，能吃到正宗四川风味的小吃已经不是什么难事，但仍然是百吃不厌。
担担面可以说是最具有代表性的四川小吃，同川味大菜相比，担担面的做法似乎很简单，但要做得纯正地道，也绝非易事。据说一碗好的担担面，是老师傅用面粉擀制成面条，煮熟后舀上特制的猪肉牙菜末而成。正宗的担担面面条细而薄，卤汁酥香，面条浸润在一碗红油面汤里，咸香微辣，香味扑鼻，光闻着就让人口水直流了。因此能做出一手好吃担担面的大厨其烹制川菜的功底一定深厚，能有一份地道的担担面，靓丽可口的凉皮，一定是川菜馆的一大卖点，也会是我经常光顾的理由。
担担面是著名的成都小吃，至今已有一百多年历史，在四川深得民心。如今这道小吃还经常登上宴席并被誉为成都十大名菜之一。担担面在以前是因挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀，是成都最有人气的经济型小吃。
成都担担面有一大特色，都是用小碗盛装，量少质精，清清爽爽的一碗，上面铺了一层香香的碎芽菜肉末，红红的辣子油卧底，这最关键一笔是芽菜要用到四川正宗的碎米芽菜，炒肉末时放入姜末，蒜末，干红辣椒爆香，再加上脆脆的花生碎，真是色，香，味俱全。这样的诱惑，恐怕没有一个吃货能够抵挡的。
用料：
200克猪后腿肉
一份，细根的手打拉面
100克四川碎芽菜
葱末
姜末
蒜末
红辣椒
4颗小青菜
20克花生
生抽
料酒
辣椒油
花椒油
老抽
胡椒粉
陈醋
香油
盐
鸡精
做法：
锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用
将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎
炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用
炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味
倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）
将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁
大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里
舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可
蔬菜也能吃出海鲜味——酱香双椒炒双菇
用料：
150g杏鲍菇
80g香菇
2个青椒
2个红椒
2勺杏鲍菇蛤蜊酱
3瓣大蒜
2勺生抽
1勺盐
1勺白糖
做法：
首先，准备好需要用到的食材。
杏鲍菇、香菇洗净切片。
青红椒洗净切块、大蒜切碎。
锅内油烧热，加入大蒜爆香。
倒入青红椒、杏鲍菇、香菇翻炒至断生。
加入2勺生抽、1勺盐、1勺糖、2勺杏鲍菇蛤蜊酱继续翻炒。
最后开大火翻炒均匀就可以出锅了。
装盘开吃~
干煸四季豆
用料：
四季豆
干辣椒
蒸鱼豉油
姜蒜末
植物油
做法：
多油，将四季豆煎到软，四季豆盛出，油另外装出，留少量在锅里
爆香姜蒜末，下四季豆，加干辣椒，一勺蒸鱼豉油，出锅～
鸡腿烧鹌鹑蛋
我家小朋友点的菜，鸡腿🍗烧小鸟蛋😄
用料：
1斤左右鹌鹑蛋
6只小鸡腿
2.3瓣蒜
2片姜
各2个八角香叶陈皮
1勺生抽
半勺蚝油
适量盐
1勺半白糖
做法：
把鸡腿提前泡2个小时解冻，反复换3.4次水，泡出血水洗净备用
把小鸡腿🍗改刀，正反划5.6下方便入味
鹌鹑蛋放适量水煮熟，然后立刻放冷水里，这样更好剥皮
我家小朋友在给我帮忙
剥成这样沥干水分备用
起锅烧油，放1勺半白糖
小火熬成这样的状态，过早会甜并且上不了色，过晚会发黑发苦，一定要掌握好哦
放入鸡腿🍗翻炒均匀上色
然后放入准备好的调味料放进去翻炒入味（喜欢吃辣的可以放干辣椒🌶️或者小米辣）
下白白胖胖的鹌鹑蛋，翻炒1.2分钟上色
放入一勺生抽，半勺蚝油，适量盐，（喜欢酱香味浓的还可以放黄豆酱，或者别的你喜欢的酱，放了酱盐就减量）
放入莫过食材的温开水中小火煮15到20分钟左右
美味的红烧鸡腿🍗鹌鹑蛋就做好啦✌️
特写✌️
【羽族】酸辣鸡杂
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
用料：
500克鸡杂
适量酸豆角
适量泡椒
适量青花椒
适量干辣椒
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量红辣椒油
适量香醋
一点点淀粉
一点点糖
适量盐
适量味精
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
鸡杂洗净，肠切段，肝切块，心切瓣，鸡胗片薄开花。干辣椒剪段。生抽、料酒、盐、味精、蚝油、糖、淀粉拌匀。姜蒜切片。
小火煸香蒜、花椒、干辣椒，下鸡杂、姜大火快炒。八分熟时加泡椒、酸豆角，喜酸可多加。
略炒片刻加红油、酱汁再炒，加香醋起锅。
超快手的红糖苹果司康
红糖苹果都是现在刚上市的时令鲜货，想给它们组个cp，自己琢磨了个新方子，味道还不错。
用料：
250克普通面粉
65克黄油
（中等大）小半个苹果
50克红糖
3.5克泡打粉
1-2克盐
40克牛奶
1个鸡蛋
做法：
黄油切小块室温软化
5克黄油在锅里融化，加入切小块的苹果。
再加入红糖，小火煮至红糖融化，关火冷却备用。
面粉、泡打粉、盐，过筛备用。
加入软化的黄油，融合到沙砾状。
加入红糖苹果和适量牛奶，揉成团，压扁。
表面刷蛋液，设成你喜欢的形状，入烤箱180°20分钟即可。
成品香软可口
妊娠期糖尿病控糖食谱day1
二胎，22周4天做糖耐，空腹血糖没有过关，外加缺钙，医生让这一周控制饮食，过一周复查，嘱咐少吃主食，和水果，多吃蔬菜，豆制品，奶类，适当补钙。
思来想去只能吃沙拉，现在天也暖和起来也合适。
day1:食材，中午去超市买了一堆蔬菜
第一次拌沙拉，食材的量没控制好，有点多，导致肉类和鸡蛋就没有加
用料：
适量冰草
一根小黄瓜
4根芦笋
4朵西兰花
4个樱桃萝卜
8个小番茄
半只黄灯椒
半只红灯椒
随意马里苏拉奶酪
一勺丘比沙拉酱
做法：
午饭：先把冰草、樱桃萝卜，小黄瓜，小番茄，彩椒洗净，用凉开水或者矿泉水泡一会儿。
然后煮一锅水，加点盐，把切好的芦笋，西兰花放入，焯熟。
冰草铺地，把黄瓜，番茄，彩椒，萝卜这些切片放入，再放入焯熟的西兰花芦笋。
最后加一把奶酪条，和一勺沙拉酱，大功告成！右边是做的杂粮饭，沙拉太多了，最后这碗饭没吃，留到晚上吃吧
晚餐：煎个牛排，顺便把杂粮米饭吃了，早餐机里蒸的是玉米，西兰花后来我也放进去蒸熟了。
蒸完玉米西兰花把锅放一边，放上煎锅，加热，我用的是黄油。
煎牛排
待牛排差不多快熟的时候，把鸡蛋西兰花芦笋刚进去煎热，厨房里的调料只有盐和蚝油，所以我就用蚝油调味了
把牛排装盘，然后把中午没吃的米饭放进去翻炒了一下，加上玉米还有我最好的奶酪，完成！
时蔬闷猫耳朵
用料：
50克梅花肉（最好是鸡腿肉）
各四分之一个红白洋葱
少许根西芹
半根胡萝卜🥕
三朵如果有泡好的香菇
做好的猫耳朵
做法：
配料
提前做好的猫耳朵
胡萝卜🥕切丁
红白洋葱切丁
西芹切丁
梅花肉切丁
淀粉生抽腌一下
抓匀腌制片刻
葱碎，干红辣椒🌶️大料
热锅冷油下肉
肉变色下葱碎干辣椒大料
翻炒
放生抽继续翻炒
肉七分熟下配菜
翻炒
放入猫耳朵
五分钟
盖盖焖煮
点香油少许
放盐调味
装盘OK
雪菜百叶结
百叶结是做豆浆时，表面形成的那层豆皮做的，口感很嫩滑，对于一个喜欢吃豆腐的人来说，百吃不厌。雪菜就是腌制的雪里蕻。

大勺就是平时喝汤用的勺，大约是10-15克的量。因为每个人的口味轻重不一样，所以请根据自己的口味调整。

关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。
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用料：
百叶结
雪菜
盐
生抽
料酒
做法：
1、如果是干的百叶结，请用水泡发，并沥干水分。鲜的可以直接用。
2、超市买的袋装雪菜一般都比较咸，我习惯用水冲一下，挤干水分再用。
3、炒锅倒油，大火，下葱段呛锅，闻到香味之后再倒入雪菜翻炒几下。
4、倒入百叶结，翻炒均匀。倒入一大勺料酒，加水没过食材边缘即可。
5、加盐或者生抽调味，保持大火，翻炒，汤汁收干即可出锅。（如果百叶结比较大或者比较硬，建议加水之后转小火焖煮一会。）
可爱麋鹿蛋糕卷
双十一都过了，圣诞还会远吗？今天就和大家分享一个充满了圣诞味道的麋鹿蛋糕卷，看起来是不是可爱又好吃？做起来超级简单哦～～我用米博多功能烹饪机做的，超级简单快手，不用担心失手。和面、打发都用的米博，一机多能的功能，真的是个厨房小能手。
用料：
5个（约160g）蛋清
5个（约110g）蛋黄
50克细砂糖
5滴香草精
55克纯牛奶
40克低筋面粉
20克可可粉
50克色拉油
100克黑巧克力
100克淡奶油
1大勺细砂糖
做法：
1、干净的主锅中加入蛋黄、香草精、20g细砂糖、纯牛奶和食用油，设置：2分钟/4档混合。加入低筋面粉和可可粉，再设置：1分钟/5档混合，结束后用刮刀将内壁刮下混匀后将蛋黄糊取出放入料理盆中。
2、洗净擦干的主锅中插入搅拌棒并卡在刀组上，加入蛋清，盖上锅盖，不要放量杯，设置：3分钟/4档（反转）打发并逐步加入30g细砂糖，待蛋清打发至略硬不流动状态即可停止工作。
3、烤箱设置：150℃/15分钟预热。取下锅盖并取出搅拌棒，用刮刀取1/2蛋白加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌并轻轻搅拌至均匀后，加入剩余的蛋白，继续轻轻从下往上翻拌至均匀后，蛋糕糊倒入12寸烤盘中（烤盘垫油纸，方便取出），震几下，把大气泡震出来。再放入烤箱中间层，设置：150℃/2


4、主锅中加入黑巧克力，设置：10秒/9档打碎；设置：1分钟/60℃/2档融化。做出麋鹿的角、眼睛和嘴巴。
5、主锅洗净并擦干，插入搅拌棒并卡在刀组上。加入细砂糖和动物性淡奶油，盖上锅盖和量杯，设置：1分30秒/4档（反转）打发。烹饪结束，取出搅拌棒并用刮刀将打发奶油取出立即使用或放入冰箱冷藏。


6、蛋糕卷平均切成四块，然后用巧克力和奶油进行装饰即可。
黑糖转化糖浆
看到很多都说黑糖转化糖浆做的饼皮好味道，尝试一下。记录贴
用料：
114克柠檬汁
460克水
920克黑糖
做法：
按网上配方，柠檬汁:水:黑糖1:4:8，先挤汁，再按比例称水和糖
融糖
糖加水烧融化后加入柠檬汁。
用的是电磁炉，2000w融糖后转100w加柠檬汁，煮了一段时间觉得热得太慢加到500w，煮到103度左右再加大到800w，待加热到边缘温度106度后熄火。
熄火后去浮沫
怕进小虫子，用纸包口晾凉。

尝了一下，感觉一股怪怪的味道。这个糖没单独吃过，不知是糖的原因还是柠檬的原因。柠檬是冰冻后解冻的。下次试试红片糖。
超好吃的低脂西葫芦蛋饼
最近迷恋减肥吧，这算一道高纤维高蛋白低碳水的蛋饼，有肉有蛋有蔬菜和碳水
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
适量全麦面粉
适量盐
适量生抽
适量白胡椒粉
半根胡萝卜
半盒午餐肉
做法：
忽略我的刀工，西葫芦瓜切丝，加盐逼出，静止几分钟，挤出水分
胡萝卜切丝，午餐肉切丝
加入全麦面粉，生抽，两颗鸡蛋，白胡椒粉，盐少于
全麦面粉一定要加到搅拌成这样，不用加水
放少于油，进去煎熟
出锅，忘了拍好看的图，旁边是红豆薏米水，消肿祛湿的。
长膘发福伴侣辣椒小炒肉
用料：
克五花肉
个青椒
瓣蒜
勺生抽
克盐
做法：
青椒红椒切丝
越细越好吃
肉切条生抽料酒鸡精腌制

热锅凉油下辣椒丝翻炒
炒软后呈出，炒得特别呛的时候就是好了

热锅凉油下蒜丁爆香，要多油，这道菜没油不好吃
下肉翻炒变色

倒入之前炒好的辣椒丝，下盐，大火翻炒
出锅！再来碗米饭！大大满足
咸蛋黄肉松青团
杏花楼的咸蛋黄肉松青团，实在太好吃，但有太多吃多了，容易腻。自己DIY的油放的少，很清新。
用料：
适量油
适量肉松
适量开水
200克糯米粉
3个咸蛋
50g淀粉
少许蜂蜜
一点点料酒
3小袋大麦若叶
少许沙拉酱
做法：
准备食材
鸭蛋敲碎，洗去蛋液，放入蒸锅内蒸熟
压碎蒸熟的咸鸭蛋黄。热锅➕油，把咸蛋黄放入锅内小火翻炒。几分钟后➕少许料酒去腥。再加入蜂蜜增甜味。
出锅的咸蛋黄➕肉松搅拌➕沙拉酱调味
糯米粉➕淀粉调和，再加入蜂蜜和油，搅拌
大麦若叶加入热水，分批倒入面粉内，揉成光滑的面快，放在一边保鲜膜盖好待用。
咸蛋黄分块，取一小块青团皮、包裹好。
在蒸板上涂油，防粘。放入蒸锅蒸10-15即可！蒸好后 可在青团表明涂油增加色泽并防止粘黏。
笋丁芋头香菇排骨饭
相信有许多人跟我一样，喜欢各种炒面，炒饭，炒米粉，炒河粉，淀粉类和各种蔬菜，菌菇，肉类组合在一起，混杂出丰富的好滋味。今天要教的不是炒饭，而是它们的堂兄弟，咸饭。在闽南地区，没有人不知道咸饭。一旦掌握了咸饭制作方法的精髓，咸饭就能变幻出万千种组合。咸饭跟炒饭最大的区别就是，咸饭的米是生的，跟菜一起焖熟，不用事先做好多余的饭留着。咸饭炒饭各有特色，如果没有试过咸饭的话，可以先从就今天教的这道做起。
#大满足午餐#
用料：
300克排骨
8朵香菇
150克笋片
半个芋头
适量梅干菜
适量姜
一杯半米饭
做法：
排骨洗净用李锦记排骨酱和酱油醋腌制一会，调味料的量根据个人口味。香菇切蒂头后切片切丁随意。笋片切成丝，不用太细。芋头去皮切小块。姜四五片切丝。
如果排骨含有一些油脂部分，热锅时就不用再放油，直接把腌好的排骨倒进锅内，翻炒超出猪油。如果排骨是全瘦的，锅内可适量放点花生油。
排骨翻炒两三分钟后，分别放进香菇，芋头，笋丝，梅干菜。腌排骨的汁也可以到进来当作调味。由于下了梅干菜，和排骨的汁，已经有一定的咸味，这时先不着急放盐。
所有材料炒几分钟后，锅内加入一定的水，大概把材料淹没8成左右，大火煮个三四分钟。这时尝一下汤汁的味道，再根据个人口味调味。关火。
高压锅内放生米，把超好的材料倒到生米上。如果材料本身还有一些汁水没有收完，就不要加太多水，如果材料的汁已全部收干，水就多放一点。放水的原则就是此时高压锅内所有液体总量大概等于平常煮干饭的用水量。喜欢米的口感比较湿润的就多放点，喜欢米粒更有嚼劲的就少放点。按正常煮米饭时间程序煮熟。
这样炖的口蘑排骨味道真的特别鲜哇！
口蘑的营养价值很高，炖汤能够很大程度上释放口蘑的营养成分，这道鲜香口蘑炖排骨简单易做，是炖口蘑汤的上佳之选，快来学学吧。
用料：
1盒裕灌白蘑菇230g精品小包装
500g排骨
若干枸杞
若干小葱、蒜、姜
若干料酒
做法：
排骨洗干净之后，入锅；加入料酒焯水之后捞出备用
重新换上一锅清水，把姜片与焯水后的排骨放入锅内蒸煮20分钟
口蘑洗干净之后，从中间切开两半
锅中汤色变成奶白色时，将切好的蘑菇、枸杞倒入锅内继，使用大火继续煮，约1分钟即可
根据个人口味，适当添加盐等调味，撒上一点香菜提色，口蘑本身鲜嫩，鲜味十足
火爆大头菜
用料：
大头菜
干辣椒
花椒粒
葱
蒜
油
盐
鸡精
耗油
做法：
准备工作：
大头菜洗净，掰成小块
葱切葱花
蒜切蒜末
锅内热油，放入花椒粒炒出香味，捞出
再放入干辣椒，炒几秒钟
再放入葱花、蒜末，爆锅
再放入大头菜，炒至变软
再放入盐、耗油、鸡精，小炒出锅
猴赛雷饼干
用料：
100g黄油
50g鸡蛋
40g糖粉
10g可可粉
若干巧克力笔
做法：
黄油软化后加糖粉略微打发，分三次加入蛋液打匀，筛入低粉成面团，分成大小两份。
大面团里加10g可可粉揉成可可面团。
将可可面团留出一小部分其余擀薄后用圆形模具切成圆片，原味面团留出一部分其余擀薄后用心形模具切心形，将心形面片叠在可可面片上。
用预留的的可可面团擀成长方形薄片，预留的原味面团搓成长条，用可可面片将原味长条包裹成圆柱形，冷冻半小时后切片，在将切好的片从中间切成半圆，就是猴子耳朵啦，沾水粘在圆形的猴子脸面片两边，
烤箱预热180度，烤15分钟左右。出炉冷却后画上表情就好啦！
表情可以画成不同的……
懒人鸡蛋腊肠炒饭
用料：
2个鸡蛋
3小碗米饭
3根蒜苔
半根黄瓜
一小截腊肠
一小截火腿
一小截胡萝卜
做法：
米饭捣烂
胡萝卜黄瓜切丁
腊肠火腿肠切丁
鸡蛋打散，放适量盐，炒熟
先将蒜苔和腊肠下油锅
翻炒一下下，加入米饭翻炒一两分钟，加入适量水，加入剩下食材，翻炒
虾仁玉米
给大家介绍一道快手菜，道菜可以是简单、美味、好看。招待亲友也很有面。家里有老人小孩很适合吃，味道清淡，营养丰富。
用料：
10只虾仁
适量玉米
适量青豆
少量盐
少量糖
少量鸡精
一勺水淀粉
半勺香油
做法：
准备虾仁，虾仁可以提前用料酒和盐腌制，然后汆水。（放入热水很快捞出）
青豆和玉米煮熟捞出备用
一定要用浅色的色拉油，炒出来颜色好看。锅中倒油倒入青豆、玉米、虾仁翻炒。然后加入盐、糖、鸡精调味，最后加入水淀粉，出锅前加入香油。
出锅摆盘即可。
紫薯奶香吐司（2个量）
用料：
中种面团
220克牛奶
3克燕子即发酵母
300克高筋面粉
1个紫薯
20克白糖
主面团
150克金像高筋面粉
2克燕子即发酵母
1个鸡蛋
75克白糖
25克牛奶
7克盐
75克黄油
做法：
将中种面团的材料揉成团，装入保鲜袋，放入冰箱上层冷藏发酵12小时，我一般是晚上发面，第2天一早拿出来做。
将主面团的材料除黄油以外全部混合均匀，然后撕入小块儿的种种面团，用除湿机开二档搅拌成团，然后提速至4档搅拌至面团起筋检查面团状态，出膜破口有大锯齿状，后加入黄油。黄油可以分次加入，加入后提高搅拌速度至面团完全扩展阶段，然后揉成团，放在室温大概25~28摄氏度的环境中发酵30分钟。由于在做的过程中我直接就搅拌了，没有拍照，所以这是成团的图片。
面团发酵完成平均分成6份，大概每份172克
将面团滚圆。盖上湿布，松弛20分钟。
取一个松弛好的面团，用手掌压扁，再用擀面杖从中间向两头擀开，用劲要均匀，翻面再敢将底部稍微拉开碾薄，固定好两头大概像个钟型。
从顶端向下卷，一定要卷井收口向下松弛20分钟。
娶松弛好的面团，按扁擀成牛舌状下端碾伯这次比上一次的要长，耐心卷好收口朝下。
依次卷好如图，三个一组放入吐司盒中。
放入温度40度左右的环境，湿度75%左右发酵。
发酵至九分马不看时间看发酵状态，发酵好后如图。
烤箱上下火，180度预热5分钟，放入土司上下火180度烤45分钟，上层上色均匀后立马盖上锡纸。
一个加了盖儿，一个没加盖儿。
出炉震膜放在晾凉架上冷却。
拉丝效果明显。
切开内里柔软，外表酥脆。颜色可人
配上樱桃果酱，味道相当好。
八月➕婴幼儿南瓜小米鸡蛋黄辅食
第一次吃小米，宝贝还是挺喜欢吃的，做母亲的最喜欢看孩子把自己做的食物吃光光，我宝宝很给老母亲面子，每次看到辅食好激动，一边吃一边看着我笑，那满足的小笑容，总会融化老母亲的❤。
用料：
个蛋黄         半个
克南瓜         少量
小米 大概手抓一把
杜拉核桃油    三滴
做法：
先把小米洗干净，放小切块入南瓜，一碗过大半碗的水，大火烧开，小火慢熬四十分钟左右，孩子还小熬烂点。
杜拉婴幼儿核桃油，也是朋友推荐，说含有亚麻酸，维生素之类的，对婴幼儿发育期间营养所需有一定帮助，就叫我姐香港给我买入。
我是先把鸡蛋煮熟取半个蛋黄压碎，倒入刚煮好的粥之后再搅拌适合宝宝吃的状态，放入几滴核桃油，我的孩子很爱吃。
花甲粉丝
最近一个人看书学习，也就一个人吃饭，对于小金牛来说，一个人也要好好吃饭，这道花甲粉丝简单易操作，汤鲜味美，大家试试吧😊
用料：
一小把金针菇
一小把粉丝
半斤花蛤
2个小米椒
2片姜
1根葱
1勺蚝油
1勺陈醋
2勺生抽
1头蒜
做法：
花蛤买回后盐水浸泡一小时吐沙
粉丝用开水浸泡20分钟，期间清洗金针菇、小米椒，剥蒜后切末、姜切片，剥葱后切绿叶部分留作最后装饰，清洗花蛤
锅底依次铺上金针菇、粉丝、蒜末、姜片，小米椒，浇上2勺生抽，1勺陈醋，1勺耗油，最后铺上花蛤，然后加凉水刚刚到花蛤处(不需覆盖过花蛤，不然水太多)
加热至水开，大约5分钟，花蛤都开口即可关火，最后撒上葱花即可享用啦。
玉米面馒头
用料：
200克玉米面
500克高筋粉
2个鸡蛋
5~6克酵母
50克玉米油
适量奶粉
适量白糖
适量水
适量豆沙馅
做法：
先把酵母粉用30度的温水搞成液体放置5分钟左右
把高筋粉、玉米粉、砂糖、奶粉，鸡蛋混在一起。
材料混好后，这个时候酵母液体也就差不多了，就放下去，再加适量温水（冷水），开始揉搓
揉成团后加上玉米油（猪油），继续揉搓，揉呀揉，搓呀搓，一般我都会揉搓十多分钟的。等待发酵一个小时（两倍大）。
发酵好就揉搓一下，像这样擀面皮对折，继续擀，重复了十次😹。
擀面皮后涂抹上自己做的红豆沙馅
最后卷起来。
切成自己喜欢的大小
排好队就准备就绪，放5分钟，开火🔥蒸20分钟
关火🔥后，就闷5分钟再开吃🙌🏻👻😹😋
素炒冬瓜
清爽低脂还有出湿利尿的功效哦
用料：
一斤东瓜
半个大蒜
适量盐
少许生抽
少许葱花
做法：
冬瓜削皮切薄片
大蒜切末
锅里下油烧热放入蒜末爆香倒入冬瓜翻炒五分钟左右下入盐生抽继续炒匀散上葱花即可
抹茶盐饼干
抹茶控要解锁🔓一道道抹茶甜品！
用料：
10克抹茶五十铃
200克低筋面粉
60克鸡蛋
一个草鸡蛋
35克糖粉
100克黄油
80克帕尔玛干酪
5克盐
做法：
按照我爱抹茶这本书的方子制作
这是具体步骤。
黄油软化打蛋器打发后加蛋液打发成奶油状
加入过筛的抹茶和低筋粉混合拌匀，再加入帕尔玛干酪碎60克。
这是成团的面团。
擀成长条用保鲜膜包裹后冰箱冷冻一小时。
取出面团用刀切成5毫米左右大小。
每片饼干上铺上帕尔玛干酪碎
烤箱170度预热后烤20分钟，喜欢翠绿色的可以中途加盖锡纸。
抹茶的茶香和帕尔玛干酪的咸鲜味融合在一起，美味至极！
鲜到没朋友的砂锅粥
这是一款鲜到没朋友的砂锅粥……

老人、小孩、孕妇都爱吃的粥～尤其是针对夏天的孕妇吃米饭太干没胃口，吃白粥又没味道且营养补充不到位，这个时候来一碗各种青蔬➕虾的粥就相当有胃口啦，因为我就是那个没胃口吃不下东西的孕妇，哈哈～

自从来广东这边发现这边的人很会养生，每到晚上一些大排档路口都停的土豪车，就会看到一家老小纷纷走入店里并点上一锅粥再上两个小菜非常满足的吃起来……

 挺着肚子的我随着好奇吃货的心开始动荡了我点了份砂锅粥发现确实很好吃，回来后经过多次失败告终，追求完美的我在一次次失败中终于做出了这款鲜到没朋友的粥并与大家分享！
用料：
8~10只大虾
1根胡萝卜
小半碗青豆
4朵香菇
少许葱头
少许姜丁
小半碗大米
一个砂锅
一小勺盐
少许胡椒粉
做法：
把准备好的胡萝卜切丁、香菇切片、大米洗干净用水泡20分钟、虾处理看下图
虾用牙签去掉尾部筋
把虾的头尾分离、尾部用剪刀剪开用刀压平，这样壳、肉吃起来容易脱落些……
砂锅到油烧热后倒入葱头、虾头翻炒两下…虾变色即可……
虾变色后加入热水烧开后倒入大米，小火煮20分钟左右……
依次放姜末、香菇、青豆、胡萝卜丁、大虾🍤、再煮5分钟后开盖放一小勺盐、胡椒粉调味……
就这样一款新鲜可口的海鲜粥就做好啦，我一般喜欢早上去买菜，早上的海鲜要新鲜很多，买回来就开始煲上，这样中午、晚上都可以喝上一碗～
水果冻芝士蛋糕（傻瓜版）
坐标芬兰 留学狗
这款cheese cake在欧洲还是很受欢迎的 味道很好
这是问朋友老公要来的菜谱 芬兰大叔也萌萌哒～
简单易学 准备好材料就ok了

7寸模具 直径18cm
用料：
底层
125g消化饼干
75g黄油
芝士层
一盒（2dl）奶油
150g白砂糖
200g奶油奶酪
1个柠檬（挤柠檬汁）
4片吉利丁片
果冻层
随意草莓、蓝莓
倒了小半瓶果汁
50g白砂糖
半个柠檬（挤柠檬汁）
3片吉利丁片
做法：
先来张材料全家福 果汁买的时候买错了 后来被被我换成草莓汁了
绿色的奶油奶酪没用上 一盒200g的就够了
在模具底层垫烤箱纸 把多余的剪掉
底层：
1.消化饼干125g擀面杖擀的碎碎的 
2.黄油75g用小火加热至融化
底层：
3.搅拌搅拌
底层：
4. 铺在模具里 压实压平 放入冰箱冷藏
芝士层：
1. 将淡奶油打发到5成
同时把吉利丁片放入冷水中浸泡 
芝士层 
2. 加入细砂糖 打蛋器低速搅拌
芝士层：
3. 加入200g奶油奶酪 打蛋器低速搅拌均匀
芝士层：
4. 挤出柠檬汁 放入小锅中中火加热 
5. 加入泡软的吉利丁片 使其融化
芝士层：
6. 将上一步中的柠檬汁以转圈的形式一点一点加入步骤8中。同时打蛋器要一直低速搅拌均匀
芝士层：
7. 将步骤10 放入模具中 抹平 
放入冰箱冷藏一小时
这个时候要准备果冻层了
1. 3片吉利丁片冷水浸泡
2.果汁和半个柠檬汁一起放入小锅中 中火加热 不用到沸腾状态哈
2. 加入50g砂糖至融化
3. 加入泡软的吉利丁片至融化
4. 室温放凉 
1. 铺好水果 啥水果都行呀 
2. 将步骤12 倒入冷藏一小时后的步骤11 
放入冰箱冷藏过夜 要过夜！！
脱模的时候要用吹风机吹一圈
吃我吃我！！
古早酸奶蛋糕（视频教程）
古早味就是老法制作，现今的古早味更像是一种怀旧复古的感觉，唯一不变的还是那一口满足的味道。
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
60g细砂糖
少许柠檬汁
70g低筋面粉
50g玉米油
80g无糖酸奶
若干芝士片
做法：
玉米油加热到75-80度，加入过筛后的面粉。搅拌均匀。
一次性加入蛋黄。
一次性加入酸奶，搅拌均匀。
蛋黄糊的状态是有纹理但是也可以流动的。
蛋白里加入柠檬汁，并且分三次加入细砂糖。
打发至有尖角的弯钩。
并且低速整理气泡，整理气泡后的蛋糊是非常细腻的。
三分之一至二分之一的蛋白量倒入蛋黄糊。翻拌均匀。再倒回剩下的蛋白，翻拌均匀。
先倒部分面糊入模，中间加上芝士片，再用剩下的面糊覆盖，震模。
找一款大一点的模具，里面注入开水。
150度55-60分钟左右。具体看上色情况。
出炉后立马提着油纸脱模，撕开周边的油纸散热。
欢迎找我入群，最近正在疯狂撸面包，每天都有群友的精彩作业，有问题大家一起商量。
日本豆腐汤 儿童版
昨晚睡前，7岁的女儿突然说想吃日本豆腐，为了证明她说的和我理解的日本豆腐是一样的，特意在下厨房搜索了食物图片作为证据，（因为她的胃口很刁钻），今天下午马上去购买了原材料，开始准备啦！
用料：
2条日本豆腐
0.5勺生抽
适量蟹味菇
0.3根胡萝卜
2片火腿肠
1根小葱
适量盐
做法：
胡萝卜去皮洗净，蟹味菇洗净后用少量食盐浸泡备用，小葱洗净。
胡萝卜，火腿肠切丁，如果有甜豆，土豆丁也可以放一点。
锅洗净后，加水，滴几滴山茶油，先放胡萝卜_胡萝卜可以多煮会这样味道更容易出来，其他蔬菜等水开后一并放入，煮3分钟后放入切好的日本豆腐，再煮3分钟左右。出锅前依次加入少量盐，小葱，几滴生抽。完美！
椒盐土豆饼
土豆味甘、性平、微凉
有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容减肥,抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；
还可辅助治疗习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
用料：
土豆
椒盐
葱花
做法：
土豆去皮洗净放水里煮熟
乘热轻轻按扁
放油锅里煎成两面金黄
炒椒盐
把土豆饼放入稍翻入味
撒上葱花就可以盛盘上桌啦
老北京菜馆味道的脆皮虾
几年前第一次吃这个菜的时候，是在租的房子附近的一条小街，有一家北京菜馆，李先生不爱吃北京菜，所以我总是自己溜达去吃。那会我刚刚工作，这个菜是菜单上比较贵的一个菜，大概六七十，我只点过一次。虾没多少只，但是那个酸酸甜甜酥脆的口感我一直记忆深刻

再后来我们搬到了自己的房子，离得很远工作很忙，我再也没回去过那条街，也就没再吃过那家小店的脆皮虾。

有一次录一个美食节目的时候，请来的北京师傅当场做了这个脆皮虾，我默默的回家按着大致做了一次，从此就成了我家的家常菜。逢年过节休息日，想起来我就做着吃吃😋

后来我有了一个感悟，喜欢的东西，有时候即使暂时失去了，也会换一种方式再回到身边
用料：
10只虾
两片姜
两片葱
一小勺胡椒粉
一小勺盐
适量料酒
适量淀粉
茄汁
3勺番茄酱
2勺白糖
1勺米醋
适量水淀粉
做法：
最好是新鲜的虾。虾壳比较紧致，炸出来会比较脆。虾剪掉虾须，虾腿
剪开虾背，抽出虾线
虾背切开2/3，尾巴那里不要切断，拿刀背在虾背上捋一下。
处理完之后，放葱，姜，胡椒粉，盐，料酒，腌制15分钟
调一个茄汁，我喜欢的比例是番茄酱3勺，糖2勺，白醋1勺，水淀粉少许(1:1的比例)。如果不喜欢甜，可以少加一勺糖，如果喜欢酸，可以多加一勺醋。看自己口味
切开的虾背沾上淀粉，虾壳部分不用沾
虾头虾尾对着捏住，沾了淀粉的虾背先下油锅，比较好定型
油温六成热，炸熟即可捞出。可以高温复炸一次，虾壳会更脆。嫌麻烦也可以不炸
调好的茄汁倒进锅里稍微翻炒一下，把虾倒进去均匀裹满茄汁
撒上葱丝，白芝麻。带脆壳一起吃，很酥脆
蒜蓉烤生蚝
用料：
适量蒜蓉
看个人喜欢小米椒
适量姜蓉
看个人喜欢生蚝
适量生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
生蚝撬开洗干净，蒜跟姜去皮弄成蒜蓉姜蓉混在一起（蒜量要比姜的要多，我自己喜欢的比例大概4:1）喜欢吃辣的就加点切碎的小米辣或者自己喜欢的辣椒酱
（图片是自己开的生蚝）
梁蒜蓉姜蓉小米辣等辅料混合一起，加入生抽，盐，蚝油，油。搅拌均匀。如果想要有外面烤生蚝的感觉，调料可以适当重一点哈
将调好的酱汁均匀淋在生蚝上面，放入烤箱。我家的没有预热，，200°上下火只要15分钟，想要肥美一点，不那么干，可以缩短2-3分钟。具体看各家烤箱脾气。
PS:图片是没有放酱料直接烤出来的样子，还是比较肥美好吃的😍😍
适合减脂期吃的全麦素饺子
用料：
400克全麦粉
1个鸡蛋
两小勺（分两次）盐
1把豆芽
少许火腿
5片生菜
1根黄瓜
适量豆腐
做法：
全麦粉里加入鸡蛋，一勺盐（少许）加入适量温水，把面团揉成这样，大概揉6到10分钟
接下来我们来炒馅料。馅料切碎，豆腐切成小小的方块
锅里放适量油（减脂期不是不碰油，而是少量碰），将备好的菜倒入锅中翻炒，加入一勺盐，少许酱油，少许醋，一小撮五香粉，一小撮胡椒粉，少许鸡精
然后，我们将面团揉成长条，切成小块，揉成小圆，擀平，放上我们炒好的馅料，包成自己喜欢的形状就可以啦
就可以啦
秘制酱料烤豆腐
晚餐做了这道简单好吃的烤豆腐，酱料多加了黄豆酱，烤出来味道醇厚，香气扑鼻，简单又快手！
用料：
1块嫩豆腐
3勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
3勺黄豆酱
1勺十三香
2勺辣椒粉
随意芝麻
做法：
豆腐买回来可以泡在盐水里放冰箱保存，延长保鲜期限，又能让嫩豆腐紧致一些，除去豆腥味。
切片，要厚一些的，大概1厘米厚的大片。
酱料除了芝麻外全部混合均匀备用。
烤箱上下火，设定为10分钟，160度，开始预热。各家烤箱可能温度不同，原则就是不要猛火，中上温度就可以，时间不要长。
烤盘里放上锡纸，把豆腐铺上去，先刷油，油量要稍微多一点，盖上每一片豆腐。再刷酱料，涂抹均匀。
烤箱预热好后，烤盘放入烤箱中层，开始烤。
10分钟后烤好出炉！是不是超快的！撒点白芝麻和葱花更有食欲哦，我家里没葱了就用了白芝麻。
外面酱料满满包裹，里面口感软嫩又入味，黄豆酱的醇香味是点睛之笔！超级好吃，秒杀夜宵摊！
早餐机火腿鸡蛋三明治（帕尼尼）
用料：
8片面包
4个鸡蛋
4片芝士片
4片火腿
4片生菜
做法：
烤盘水打入鸡蛋
煎至底面定型后翻面。
煎好的鸡蛋装入盘中备用。
早餐机中装上帕尼尼烤盘，盒上盖子，加热3-4分钟后，放入一片吐司。
放一片火腿。
一片芝士
一片生菜。
煎好的鸡蛋，上面再放一片吐司。
合上盖子，煎2分钟。
火腿鸡蛋帕尼尼就做好了。
又换成三明治烤盘做了两份。烤盘内放入吐司。
火腿。
芝士。
鸡蛋。
生菜。
上面再放上吐司，合上盖子，烤2分钟。
烤好的三明治，沿对角线切一刀。
火腿鸡蛋三明治也做好了。
简单营养的轻食早餐。
这是我用到的早餐机。
帕尼尼烤盘。
三明治烤盘。
韩式经典辣白菜炒饭
作为朝鲜族，经常往返韩国，从小吃韩食，算是经典的辣白菜炒饭食谱~请大家参考 相信我没错啦~谢谢ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
一人份半碗泡菜辣白菜
一碗（最好隔夜）米饭
适量大葱
一个鸡蛋
一人份一勺韩式辣椒粉
一丢丢糖
一人份半勺酱油
适量香油
装饰用芝麻
做法：
先把用一人份的泡菜用厨房剪刀剪断，减小。
中小火炒大葱，超出葱油味，转大火。
放泡菜，大火炒炒炒~
把泡菜放锅的一边，因为做了两人份，放了一勺酱油。
等酱油大火收汁后，和泡菜一起混合炒。
紧接着放一勺辣椒粉，一丢丢糖~翻炒翻炒~
然后放米饭炒，充分和泡菜融合。
关火，撒一些香油~
炒饭怎么能少的了鸡蛋呢~香香的煎一个~
哒当~撒点芝麻，出锅做好啦☺️
小河虾做虾粉
小家伙不爱吃河虾，so，只好想办法做成虾粉，当作调料拌在饭菜里吃。
用料：
半斤小河虾
少许盐
做法：
小河虾，煮熟，沥干，放入锅内小火翻炒，可加少许盐。
晾凉后，放入料理机打碎
将打碎后的粉末放入微波炉，短时（平均20秒/次）、多次烘干。注意：一定要短时、多次
将烘干的虾粉放入垫有厨房纸的盘子里冷却。最后，将制好的虾粉装瓶即可。小家伙试了一下，说味道很不错😊😊
清炒蒜薹
平时都是蒜薹炒肉，然后只吃蒜薹不吃肉。今天索性就不加肉了，清淡点。
用料：
1把蒜苔
6克油
2勺老抽
2克盐
1个小米椒
2瓣大蒜头
做法：
蒜薹择好，洗净备用。
小米辣，大蒜头切好备用。
起锅烧油，油温七成热放入小米辣和蒜末爆香。
再倒入蒜薹，翻炒10秒。
加入两勺酱油，再添点水（水差不多漫过蒜薹），大火烧。等收汁，加盐2克（老抽本身就咸）就可以出锅了。
韩式辣酱烧茄子
茄子很多人都爱吃，做法也多种多样，但是茄子做好吃了就得油多，崇尚健康的人越来越喜欢低油，如何让茄子既好吃又省油呢，今天就做一道韩式辣酱烧茄子，秘诀就是先蒸后烧，油少美味，特别下饭。
用料：
1根长茄子
8瓣大蒜
2个小彩椒
一小把香菜
1大勺韩式辣酱
少许生抽
适量植物油
做法：
准备1根长茄子。
将茄子洗净，去掉尾部，切成小手指粗的长条。
蒸锅中烧开水，放入茄子蒸10分钟。
蒸茄子时，准备其他配料。小彩椒切成条，蒜切成末，香菜切段。
锅烧热放油，下入彩椒煸炒几下。
再下入蒸好的茄条继续翻炒。
加入一大勺韩式辣酱。
待翻炒均匀，淋生抽，加入蒜末、香菜段翻炒均匀出锅。
超级香，特下饭!
黑暗料理DAY 4
很简单也很好吃，作为无聊生活的调剂品。
用料：
我用一根香蕉
按自己的量决定香葱酥饼
自己决定咯咖哩牛肉酱
做法：
香蕉切块。
香葱酥饼碾碎。
将香蕉块放到酥饼碎里滚，让香蕉外边过上饼干碎。
用勺子将咖哩牛肉酱淋在香蕉上。
蒜蓉开背虾
没啥故事，就是好吃
用料：
一只青辣椒
只虾
适量蒜茸
适量粉丝
适量蒸鱼豉油
适量姜片
做法：
细粉丝开水烫熟备用。
鲜虾开背去虾线，去虾皮留虾头虾尾。
蒜剁成细茸，越细越好。
粉丝铺满盘底。
铺姜片，再铺满鲜虾。
铺满整盘（着急虾的方向摆反了，你们对付着看）
清油烧热蒜蓉下锅炒香。
放蒸鱼豉油，冒泡即可。
将蒜汁铺在虾上。
辣椒圈吊坠，上锅蒸十五分钟。
吃吧。