xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
ACA老面面包
220面包粉*2需液体量255/0.58=440高粉
80+80的低粉需液70/0.44=160低粉
70克液体量=45克水+50鸡蛋/2
风筝面包粉吸水量*0.58，下回做吐司可以再加5ML

《栗子南瓜老麵包》参照图27步骤
老面材料
270栗子南瓜泥（彻底无水）+60南瓜水（煮开南瓜的水）+90牛奶+酵母5+220高粉+80低粉+25糖（面包机和面一会均匀直接发酵，发酵至2/3面包桶高度即可

接下来在老面基础上，直接加以下材料
高筋粉220+低粉80+鸡蛋1个（50克左右）+糖20（个人喜好可以再多加）再次启动和面功能，成团后加入盐3克，10分钟后加入黄油丁50克，直至和面结束！
用料：
【老面材料】
255克（光牛奶可以310克）牛奶
45克水
25克细砂糖
5克酵母
220克高粉
80克低粉
【主面团】在老面发酵后的基础上加入
220克高粉
80克低粉
45克（可以少放）白砂糖
50克奶粉
1个约50克鸡蛋
5克盐
55克面团里+8克（后用来融化刷）黄油
做法：
按材料顺序放入，最后放高粉低粉，面包机启动和面，搅拌均匀后即可停止程序
此图就是停止后，盖上保鲜膜发酵！
一小时后如图发酵后的老面，有蜂窝！（现在5月底六月初发酵很快！
取出面包机内胆，清零，在老面的上面放入主面团材料（黄油和盐除外）如下图
放入面包机可以启动和面功能（我的是ACA）鸡蛋我喜欢最后放，一般鸡蛋都是冰箱取出的，我不会让它和酵母直接接触！
差不多活了10分钟，加入盐6克，同时观察面团硬不硬，捏的干硬可以加个5ML！和面光滑了，加入黄油丁，若是和面程序结束了，黄油还没均匀，可以再次启动再活一会！我这个视频也是第二次启动，直到表面光滑，黄油均匀！
取出等份整圆，盖保鲜膜松弛15分钟，142克左右一个团！同时烤箱开始预热38度！
尽量擀长，慢慢再滚长，对折再旋转，塞入！好难表达，能整的圆一点估计好看点
我的盘长方形！正方形的话我觉得整圆好一点！入烤箱二发38度，中层！
烤箱上下管170，预热，看着温度计到170度放入面包！
放入
二十分钟后的样子
27-30分钟出锅刷上黄油
软软香香
迫不及待的掰开了
做吐司，我在老面里加了10毫升水
整形
入烤箱38度二发
烤箱预热上下管170度，等温度计显示后再放入烤30分钟
550克的面团哈哈，烤出来啦
这批用的310克牛奶，粉的克数不变！简短的整形！下回用这托盘均等分20个面团即可！
超软超香
256ML牛奶+200高56低粉+5酵母+25糖
～～发酵后加入200高+56低+鸡蛋56（带壳）+25糖+蛋白粉30、和面后，盐3，后结束前6分钟再加入核桃油45克（面团899克）
二发了40分钟就OK了，刷刷蛋液，洒白粉撒芝麻
哈哈量太大了，没型了哈哈
吧的一塌糊涂
我用的是绿皮栗子南瓜，去皮，入水煮，煮开后继续煮3分钟就差不多，夹出后乘克数，再压泥，倒入面包机，270栗子南瓜泥（彻底无水）+60南瓜水（煮开南瓜的水）+90牛奶+酵母5+220高粉+80低粉+25糖（面包机和面一会均匀直接发酵，发酵至2/3面包桶高度即可。                                   接下来在老面基础上，直接加以下材料
高筋粉220+低粉80+鸡蛋1个（50克左右）+糖20（个人喜好可以再多加）再次启动和面功能，成团后加入盐3克，10分钟后加入黄油丁50克，直至和面结束！
和面结束后，等分后，松弛20分，后整形如图，再入38度烤箱，二发！
二发后，取出，等烤箱上下管180度，烤30分钟左右
出炉，刷上黄油
取出待凉
迫不及待掰开了😋
尹食堂韩国烤肉饭
主要是记录从视频上扒下来的烤肉酱
用料：
1份水
1份酱油
半份糖
1/4份蒜
2/3个洋葱
2/3个苹果
好多克肉
做法：
酱油和水1:1；糖是一半；蒜、洋葱和苹果，有梨更好，以上一起放进搅拌机打碎，收获一碗上面浮沫，下面是稀的酱料
把肉腌了烤或者再加上洋葱、胡萝卜一起炒，甜甜的好好吃！
广式月饼——蛋黄莲蓉月饼
本食谱来自 Oo石小糰oO，据说是老师傅的方子，当然是非常的靠谱，期待做出好作品。
用料：
（50g*20个）饼皮：
165克中筋面粉
116克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
4克吉士粉
白莲蓉馅料：
7-8g*20个咸蛋黄
27-28g*20个=540-560克白莲蓉
蛋黄水表面刷液：
1个蛋黄
1/4个（约8克）蛋白
做法：
首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉（如果有的话，没有就不加，没关系的，我就没有加），搅匀。
加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。
然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。蛮好操作的，一会儿就能到如右图的状态。
保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。 我直接就是室温松弛的，并且感觉松弛的时间越久，越不粘手。
接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。
馅料分割也要蛮久的时间的，因为要精确称量，然后还要一个个包好。这样弄弄，饼皮松弛的时间也差不多了。分割饼皮15g一个，加盖保鲜膜放置一旁备用。
然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。
然后收口，也是慢慢的推上去就收口了，类似于包汤团的感觉。其实不难的，感觉比包汤团还要简单，因为饼皮蛮油的，不黏手，所以很好推的，试了就知道喽，这个饼皮的方子真心不错呐。
不用撒粉防粘的，直接月饼模子里面压出花纹就行了。一个个压好之后，就可以烤制了。不用喷水的，因为没有裹粉防粘。先200℃烤5分钟定型。
然后拿出来，表面刷蛋黄液，继续用提前预热好的烤箱（根据自家烤箱脾气设定温度）180℃烤15分钟。
看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。
美人营养燕窝糊——养好脾胃 年轻十几岁【易小炖燕窝厨房】
此款燕窝山药糊清甜甘爽，喝到嘴里很滑，味道清香怡人，具有滋补脾胃、增强胃动力及促进肠道运动的功效，尤其适宜开春/节后及脾胃虚弱者食用。  

【食话食说】

南瓜：味甘、性温，入脾，胃经；能补中益气，消炎止痛。所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。

山药：性味甘平, 人肺、脾、胃经, 含的特殊的黏性成分有健脾益胃助消化的作用。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。


燕窝 ：补充"唾液酸"和"蛋白质"，能增强自身免疫力，身体调整到最佳状态；还能够滋阴养胃，养出水润肌，给你健康好气色。
用料：
200g山药
100g南瓜
100ml牛奶
少许枸杞
75ml易小炖鲜炖燕窝
做法：
食谱全家福

将戴上手套将山药去皮及清洗、南瓜洗净去皮，去籽，切小块。
将南瓜、山药放入微波炉高火Ding5分钟
将食材倒入破壁机，加入500ml牛奶。

将机盖好，按下“启动”键搅打1分钟
将打好的南瓜山药糊倒出
加入鲜炖燕窝及点缀上枸杞或桂花
营养又香浓的燕窝山药糊，为你带来活力每一天~！
日式蒲烧鳗鱼饭
用料：
1条鳗鱼
4碗米饭
8片海苔
4个鸡蛋
任意白芝麻
做法：
在薇娅直播看到一直想买的鳗鱼，果断买下！
拿出一条，切成12段，4个人一人3段正好！
买了波力海苔～
拆了海苔切成细条～煮了4个蛋，各切一半～摘了几片薄荷摆盘～
微波炉叮了3分半，一定要其他摆盘好了最后摆，因为鳗鱼要热的才好吃也不腻～
上图，都说太好吃🤗
泰式奶茶爆酱吐司
想法源于小宝老师～
用料：
奶茶
30克泰国手标红茶
600克纯牛奶
奶酱
160克奶茶液
160克淡奶油
55克砂糖
面团
485克高筋粉
4克盐
25克炼乳
70克砂糖
74克全蛋液
5克耐高糖酵母
270克奶茶液
43克黄油
做法：
先煮奶茶，将牛奶、奶茶放到奶锅中小火煮至边缘冒小泡。放凉以后放入冰箱冷藏一夜，第二天用之前过滤茶叶即可。
奶酱：奶锅中加入奶茶液、淡奶油、砂糖小火熬制浓稠～过筛到容器中保鲜膜紧贴奶酱表面放冰箱冷冻！冻硬了切小丁包入面团中，你要是想做抹酱来用就装密封罐里，冷藏即可！
面团中除黄油以外的所有材料放入厨师机，揉至粗膜加入软化黄油～低速揉至黄油吸收在转高速揉至可以拉出结实的透明薄膜
揉好的面团发酵至2倍大
发酵好的面团取出拍打排气，翻面像叠被子一样叠起来盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团平均分为六等份，排气滚圆在盖上保鲜膜松弛15分钟。
然后再从第一个面团开始擀开、翻面卷起来，依次做好后盖上保鲜膜在松弛15分钟
再次擀开、翻面加入冻好的奶酱，拍视频的时候时间着急奶酱没冻硬，所以看操作流程，你们一定要冻硬在夹进去才会有流心的感觉。依次完成后放入吐司盒发酵
发至9分满时放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟。非低糖吐司盒需要自己调整烘烤时间，温度！
撕面
配方可做两条450克吐司。
8.15日晚更新，因为大家说看不到爆酱今天刚出炉撕给大家看一下～再次声明，之前是因为录视频所以奶酱没冻好就进行下一步，所以没有爆酱的画面！
开了闪光让大家看一下，其实这才是吐司真正的颜色，特别诱人，做过的应该懂我的意思！
调低光线看着超级诱人
【雷蒙德的】蘑菇馅意大利饺子
截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】 
方子出自 BBC Food：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/cepstortelliniwithro_93488

4人份

原方子里做饺子皮的面粉是 pasta flour，视频里没有特殊注明，用普通面粉应该就可以了
用料：
200克面粉（饺子皮）
2个鸡蛋（饺子皮）
蛋黄液
2茶匙橄榄油（馅料）
250克牛肝菌（馅料）
盐（馅料）
胡椒（馅料）
2瓣大蒜（馅料）
1个小洋葱（馅料）
3片鼠尾草叶（馅料）
1/4个柠檬柠檬汁（馅料）
10克松子（酱汁）
10粒榛子（酱汁）
40克无盐黄油（酱汁）
8片鼠尾草叶（酱汁）
水（酱汁）50ml
1/2个柠檬柠檬汁（酱汁）
做法：
制作饺子皮：可以将面粉和2个鸡蛋放入食物料理机中简单的揉一下面，可以根据面粉的干湿程度加少量的水，鼓励尽量不加水。
之后将面团从食物料理机中取出用手揉面2-3分钟，直到面团变得光滑有弹性。将面团擀扁至1厘米，用保鲜膜盖上在冰箱中冷藏30分钟后使用
将面团取出用压面器来将面皮压扁。如果压面器可以调档来控制面皮的厚度，那么先从最厚的一档来压面，然后用薄一点的档再次擀压面皮直到用到最薄的档，面皮大概要1毫米。
这么多面粉，大概能擀出6片 35X10cm的面皮。
将压好的面皮盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
馅料：在平底锅中放油大火加热，将切碎的牛肝菌放入锅中，加胡椒和盐调味，炒2-3分钟直到蘑菇变软。之后锅中加入切碎的小洋葱、切碎的鼠尾草叶和大蒜碎，和蘑菇混合均匀炒1-2分钟。加入柠檬汁 搅拌均匀，关火。
将馅料盛出放凉后可放入冰箱冷藏备用。
将一大张饺子皮边缘刷上蛋黄液起粘合作用。
将馅料放在饺子皮上，一张饺子皮放4茶匙馅料，可做4个饺子。每块馅料之间要间隔一段距离，之后将饺子皮从上往下翻折，用手按一按两个饺子馅之间的空挡部分，排出多余的空气，也为了捏紧饺子皮。其余6张饺子皮重复此步骤来包馅
用饼干模可以切出来饺子的样子
将饺子的两个角对折捏紧，形成如图的意大利饺子的形状。可在饺子表面撒些面粉防止粘连
水要烧的滚开后才能下饺子，饺子煮2-3分钟之后可以盛出
如果是生的松子跟榛子，需要在烤箱里烘烤一下，170度，10分钟。 
酱料的制作：在锅中放入黄油加热至融化并且颜色变成褐色有坚果的香味，加入切碎的鼠尾草等个5秒钟，之后加入水和柠檬汁，煮1-2分钟
将煮好的饺子摆盘，浇上酱汁，撒上松子榛子碎即可。
猪肉炖粉条
寒冷的冬季炖上一锅热乎乎，瞬间感觉温暖了许多。
用料：
500克猪肉
1把土豆粉条
1勺老抽
3勺生抽
1个八角
2克盐
3勺料酒
4棵油菜
各一根青红美人椒
做法：
需要准备的食材有五花肉，土豆粉条，油菜
五花肉清洗干净，改刀切成色子块
五花肉冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥水开撇去血沫捞出冲洗干净
将五花肉下五入锅中煎至两面金黄，倒出多余的油脂，然后下入葱姜八角炒香，条入少许的生抽，老抽翻炒至上色，烹入料酒去腥
加入开水没过五花肉，大火烧开转中火烧至40分钟
调入少许的盐，加入粉条，再炖八分钟，下入油菜煮一分钟
撒入辣椒圈，调少许的鸡精翻炒均匀
出锅装盘
油菜围边点缀一下即可
奶油卡仕达酱
1. 方子来自于下厨房，麦田初语的【烘焙万能酱料之卡士达酱】，感谢作者的分享。
2. 方子来自于小红书，丽丽在目的【甜品万用酱】，感谢作者的分享。
3. 此方为根据自家情况，修改自留备用，步骤不祥，请谅解！需要详细步骤可参考原方！
用料：
1个鸡蛋
230克牛奶
30克捣碎冰糖
8克玉米淀粉
7克低筋面粉
10克黄油
20滴(15+5)柠檬汁
50克奶油
5克捣碎冰糖(奶油)
4块德芙巧克力(可选)
5滴香草精(可选)
做法：
1个鸡蛋加入30克捣碎冰糖搅拌均匀。
过筛后的8克玉米淀粉和7克低筋面粉，加入鸡蛋液搅拌至干粉完全消失，面糊细腻。
将保鲜盒放在冷水盆中，稍后装卡仕达酱。
230克牛奶倒入砂锅中，加入15滴柠檬汁。小火加热至轻微沸腾。
将轻微沸腾的牛奶缓慢倒入蛋液中，不断搅拌至均匀。
将混合后的牛奶蛋液，过筛倒回锅中，加入10克黄油，小火加热搅拌。【★巧克力味卡仕达酱，可以在此步，与黄油一起，加入4块德芙巧克力。★香草味卡仕达酱，可以在此步，与黄油一起。加入5滴香草精。】
一定要小火不停搅拌，锅底和边缘也要搅拌到。卡仕达酱的状态会经过【糊化】→【稠化】→【薄化】。薄化的特征为，开始沸腾并冒泡，比之前顺滑，没有明显阻力，马上关火。
将卡仕达酱，倒入之前准备好的保鲜盒中，盖好冷却。做到这里就是卡仕达酱。
50克淡奶油，加5克捣碎冰糖，5滴柠檬汁打发到8分发，与卡仕达酱混合，做成奶油卡仕达酱。
做好的这两种酱，都是密封冷藏，可放三天。回温后，搅拌顺滑即可。
这两种酱，还可以装在冰格中冷冻，解冻回温后，搅拌顺滑即可。
麦油脂
我们的年夜饭不吃饺子，不吃饭，吃的是麦油脂，再乡土味儿些的说法是麦饼筒！具体戳这儿：http://wapbaike.baidu.com/subview/78870/78870.htm
用料：
芹菜
蒜苔
蒿菜
莴笋
海带
胡萝卜
豆芽
米面
豆面
豆腐干
肉丝
猪肝
鱿鱼
做法：
洗洗切切
洗洗切切
洗洗切切➕大铁锅待命
炒炒炒
炒炒炒➕包包包➕煎煎煎
奶香曲奇
这是一款超浓郁奶香的曲奇。
下面说一下配方和制作方法。黄油100克室温软化。加一个蛋黄，糖20克打发，当蛋黄和黄油成松散的羽毛状态时。加铁塔淡奶油50克糖20克打发。当打发成完全蓬发状态时，加玉米粉100克。低粉80克。高粉60克。搅拌均匀装裱花袋挤盘入烤箱。200度。20分钟。当房间里奶香四溢时差不多好了。再看一下着色度。待稍微冷却以后拿出来凉透。装盒。浓香奶溢的曲奇来了。。
用料：
100克黄油
1个蛋黄
50克淡奶油
80克低粉
60克高粉
100克玉米粉
30克糖
做法：
黄油室温软化，和蛋黄加糖打发
打发成松散的羽毛状态时。加淡奶油打发
打发成蓬松状态时。加玉米粉。高粉。低粉
搅拌均匀以后装裱花袋
入烤盘以后。烤箱温度200度。20分钟出盘
荞麦馒头、肉末蒸蛋
今日早餐：
玉米碎粥、荞麦粗粮馒头肉末蒸蛋、橙子


补：2018.05.03早餐
用料：
荞麦馒头
150克荞麦粉
250克面粉
200克温水
5克酵母
肉末蒸蛋：
适量肉末
少许料酒
适量生抽
少许盐
适量油
适量淀粉
少许葱花
少许胡椒粉
2片姜
做法：
1、5g酵母加入200克温水里面搅拌均匀静置5分钟，荞麦粉和面粉混合均匀加入温水揉成面团，荞麦面团揉起来会比较费劲，水也要慢慢加，揉好后盖保鲜膜发至两倍大
2、发酵完了之后揉一揉排气后搓成长条，然后分成6～7个左右等份的面团
3、放入放有热水的蒸笼里进行二次发酵，发酵后锅内水再次烧开，上汽后，蒸15分钟焖5分钟即可
4、无糖口味的粗粮馒头，偶尔吃一吃还是不错的
5、瘦肉剁成肉末（肥瘦相间的也行）加入少许料酒、生抽、白胡椒、盐、淀粉搅拌均匀腌制半个小时。锅内热油，姜片切成末，入油锅炒香，然后放入腌制好的瘦肉翻炒一下出锅摆放在盘子里，盘子中间挖一个洞，打入一个鸡蛋，水烧开后上锅蒸15分钟即可。
6、熟了之后撒上葱花，很下饭噢^_^
7、陪着粥吃挺不错的，哈哈
低热量豆腐巧克力布朗尼
作为一枚常年健身减肥的人来说，爱烘焙爱美食怎么办！！！！甜点甜点！自己做你就会明白了要放多少糖多少油！！吃了全是胖自己，减肥的时候减的想哭。可是很多时间嘴巴又特别馋，想吃美味的甜食，所以豆腐做的布朗尼就诞生啦~~~转圈圈，开心！！！！我平常早晨吃两片就饱了！！！真的很耐饿。。。。
用料：
200g内酯豆腐
30g低筋面粉
30g全麦粉
30g黑巧克力
10g纯黑可可粉
5g纯可可粉
50g酸奶
10g朗姆酒
1个鸡蛋
适量核桃仁、耐烤巧克力豆、蔓越莓干
做法：
酸奶自己做的，自己做的无糖的
这个是酸奶打碎
内脂豆腐和酸奶、鸡蛋，朗姆酒，一起混合搅拌均匀。筛入所有的粉类。
想要细腻一点可以过筛。
加入果干搅拌均匀
模具垫上烤纸，倒进模具，表面再撒上核桃碎和耐烤巧克力，放入预热180度的烤箱烤35~40分钟，表面变干燥且摸上去具有弹力了就可以拿出来了。
放凉切片，就可以吃了。
再来一杯黑咖啡，不能更棒！
慕斯松饼 ｜卡罗饼粉的新配比
松软的美式松饼搭配凉滑的慕思，组合成不同的风味，口感好赞，冷藏和冷冻口感都很棒。配方有用翻转华夫制作松饼的整过程及视频，买了翻转华夫的小伙伴请按配方步骤制作即可，小红锅用松饼粉也是一样的配方哦。-麦子
用料：
华夫饼材料
100g [声明：网络售假较多，请选择麦子厨房公司出售的松饼粉]卡罗松饼预拌粉
50g鸡蛋
50ml牛奶
慕斯材料
160g淡奶油
60g蓝莓酱
80ml牛奶
1片（3g)吉利丁
16g糖粉
做法：
将100g卡罗松饼预拌粉倒入钢盆中，打入1个鸡蛋，加入50ml牛奶，搅拌均匀。
麦子厨房翻转饼机预热完成后，倒入搅拌好的松饼面糊，盖上上盖，翻转后2分钟，转回正面烤30秒即可。（麦子厨房多功能蛋糕机预热完成后，倒入搅拌好的松饼面糊，烘烤4分钟）
将80ml牛奶倒入麦子厨房巧克力融锅中，放入1片吉利丁，至吉利丁融化。
将160g克淡奶油倒入钢盆中，加入16g糖粉，使用麦子厨房打蛋器最高速打到6-7分发状态（不流动即可，约2分钟）。
将160g淡奶油、吉利丁液（80ml牛奶+1片吉利丁）和60g蓝莓酱混合均匀，制成蓝莓慕斯液。
需要做不同口味的，将慕斯换成其它材料即可，比如芒果泥等。
制作好的蓝莓慕斯液放进冰箱冷藏四个小时以上。
将华夫饼切成小块，抹上冷藏后的芒果慕斯及蓝莓慕斯，用刮刀抹平，铺上第二块华夫饼，轻轻压平。
享受松软和凉爽的口感。
黄瓜拌干豆腐皮
用料：
1张豆腐皮
1根黄瓜
2勺辣椒油
2勺白糖
适量盐
适量醋精
适量味精
3瓣蒜
适量葱
做法：
葱蒜切末 喜欢香菜可加
豆腐皮切丝
黄瓜切丝
加入 盐、味精、醋精、葱蒜末、白糖和辣椒油，搅拌均匀 调成喜欢的味道即可。
生醉梭子蟹
用料：
活梭子蟹
味精 盐 糖 米醋 芝麻油
姜 葱 调味酱油 白胡椒粉
做法：
将活梭子蟹放冰箱冷冻死后洗静剁成小块越小越好(1.死蟹的新鲜度无保证；2.活蟹即粘壳又醉不了味)  切记：一定要将蟹冷冻死
1.将剁好的梭子蟹装盘子后放少许食淹制，将葱花姜末撒上，再用保鲜膜包好放入冰箱待食(只要15分钟后随时可以吃)
2.将2匙白糖 半匙酱油 2匙米醋 几滴芝麻油调和好待用
食用时将盘中水份沥干 撒上胡椒粉 再将调和好的调料到入盘中搅拌后即可
红烧老鹅
浓油赤酱的红烧老鹅是让人欲罢不能的美味。
用料：
3勺老抽
15克盐
1个八角
6片姜
30粒花椒
半只鹅
2个干辣椒
15克冰糖
10瓣大蒜
2勺料酒
一把葱头
做法：
鹅泡水清理干净，控水，热锅冷油，油稍微多一些，鹅直接下锅，生炒。
加入厚姜片，辣椒，八角，花椒中火翻炒变色。加料酒少许。
加冰糖，老抽继续翻炒至均匀上色。
加开水，喜欢颜色深的再加入一些老抽，看自己喜好。加入食盐，不知道加多少的可以慢慢加，边尝边加，因为最后没有什么汤汁了，所以盐要稍淡一点。水量不需要太多。
中小火慢炖，红烧菜品，主要的过程都是如此，交给时间。
烧到没什么汤汁，剩下的都是油。
一盘浓油赤酱，油光锃亮的红烧老鹅大功告成。鲜香，有嚼劲，吃了还想吃，真是让人欲罢不能。
法式蓝莓果酱
蓝莓跟百利甜酒的搭配来自《这才是真的果酱》
尝试过只有糖+蓝莓+柠檬汁的做法，比较起来，个人更喜欢加百利甜酒的味道
糖和柠檬汁在去年的基础上稍有调整
味道很喜欢，推荐给大家
用料：
500克新鲜蓝莓
250克细砂糖
38克柠檬汁
4大匙百利甜酒
做法：
蓝莓用流水冲洗干净，表面的白粉是天然果粉不需要洗掉
冲洗干净后沥干备用
放入奶锅，用手稍微捏碎一部分
加入柠檬汁和糖，充分拌匀
拌好的蓝莓会出水，此时可以选择直接开始熬煮。
也可以封好保鲜膜冷藏糖渍一段时间
置于火上中大火加热至沸腾
将表面的浮沫撇掉，可以使果酱成色更漂亮口感更干净
然后转中小火继续熬煮，并且不时搅拌
直到搅拌时感觉到阻力，果酱越来越浓稠并且有光泽的时候加入百利甜酒，
搅拌均匀后稍稍加热离火
在果酱冷却前将其装入消毒好的瓶子里，拧紧盖子倒放至冷透即可。
辅食【亲子饭】
①月龄：12月龄以上
②营养：鸡肉蛋白质的含量丰富，而在鸡肉中最高蛋白低脂肪的地方要数鸡胸了，可是口感煮出来会有些柴，所以这道亲子饭选取了口感更滑嫩的鸡腿肉，去掉鸡皮之后脂肪含量会大大减少。
用料：
适量有机大米
1个鸡腿
1/2个洋葱
3个鸡蛋
25克酱油
5克蚝油
5克白糖
做法：
准备好所有食材备用
鸡腿洗净，去皮去骨切成小块
洋葱切小块，鸡肉中加入10克酱油，加入洋葱搅拌均匀，腌制半小时左右
平底锅加入酱油蚝油白糖，开锅加入腌制好的鸡腿
开锅后加入适量清水没过鸡腿肉
汤汁只剩一半的时候，将打散的鸡蛋淋在上边，当鸡蛋裹住所有食材后关火，用余温煮熟
将亲子浇头盖在米饭上，撒上葱花、芝麻即可食用
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快手解腻汤：鸡毛菜鸡蛋汤
用料：
250克鸡毛菜(青菜宝宝期)
2个鸡蛋
2克盐
2克白胡椒
适量油
3朵香菇
做法：
鸡毛菜：就是各种青菜，比如说上海青、萝卜等的小宝宝期，刚发芽长出来一个月的小青菜
鸡毛菜择干净，洗好备用。
香菇切片。
鸡蛋加盐，打散，锅内倒油烧热，倒入鸡蛋用筷子快速划熟盛出，倒入香菇片翻炒几下，加盐，倒入水烧滚，加入洗净的鸡毛菜和鸡蛋煮滚，加盐和白胡椒即可。
排骨炖萝卜米血
厦门地道美食：香喷喷的米血QQ的，排骨配上白萝卜一点都不油腻。做法简单
用料：
500克排骨
1根萝卜
1片姜
500克米血
1根葱
7瓣蒜头
1勺料酒
盐，糖，醋，香炸粉适量
做法：
材料
排骨加上作料，料酒一勺，盐、味精、糖、蒜头倒碎放入、腌2小时
确记搅拌均匀
放入锅中炸
切块
炸好的排骨和萝卜米血一起放入高压锅中加水压20分钟
好吃的排骨萝卜米血汤熟了
桃酥（古早味）
记忆中儿时的老味道桃酥……每个人都会记住某一时期、某一地方吃到过的某种食物，很多令人至今回味的食物都留在记忆中的匣子，在时光的流转中，因为不再可回味到这份味道，越显得心驰神往。或许这就是记忆里关于老味道留在舌尖最美好的印记。

小烤箱建议用一半材料制作
用料：
120克猪油液体
80克糖粉
2只（喜欢硬些口感的可改为全蛋一只但面粉要多加20克)蛋黄
170克中筋面粉（普通面粉）
30克玉米淀粉
2克小苏打
3克泡打粉
做法：
面粉、泡打粉、小苏打、玉米淀粉混合过筛备用。
糖粉、油和蛋黄搅打均匀。倒入过筛的粉。
用切拌和叠拌的手法将蛋液和粉混合均为。（面团不能搅拌揉搓，不然会影响成品起酥）拌匀的面团会比较松散。
烤箱200度预热。
将面团分成每个30克剂子略搓圆。全部搓好放入烤盘中。（大小也可按自己喜欢来）
中下层200度烤20至25分钟。（方中的温度只适合本人烤箱，仅供参考）
烤到半程时拿出烤盆，用刮刀尾部在每个饼干中心挫一个坑，马上送回烤箱继续烤。
（这个过程动作快点，这样做只是为了烤出来的成品漂亮点，你也可以在烤前直接就挫个坑进烤箱烤)
烤好晾凉后才酥口
美禄戚风
用料：
2个鸡蛋
40克普通面粉
10克玉米淀粉
30克细砂糖
35克美禄
20克玉米油
15克到20克热水
做法：
用热水融化筛过的美禄粉，然后倒入玉米油，过筛的面粉和玉米粉。因为没有低粉，所以按4:1调低粉。
分离蛋黄和蛋清，把蛋黄加入已经调好的步骤1中的糊。步骤1的糊会蛮粘稠的，可以充分搅拌。
把糖分三次加入蛋白打发，然后取三分之一翻拌步骤2的蛋黄糊。再把蛋黄糊倒入三分之二的蛋白中，翻拌均匀后倒入6寸模具中。
150度烤箱烤三十分钟，开裂也没关系，这款会比较黏，但是不甜。
紅棗牛奶粥
紅棗
大米
牛奶
香油
鹽
用料：
適量紅棗
少許大米
少許牛奶
幾滴香油
適量鹽
做法：
準備好材料，棗去核
大米和棗一起入鍋，水量是平時煮粥的2/3
差不多好時倒入牛奶，一起再煮個5-10mins
出鍋前放鹽，出鍋後滴香油
香滑～
照烧鸡肉饭
一直想吃的照烧鸡腿饭，昨天刷抖音又刷到了哈哈，今天下班赶紧去超市买鸡腿，安排！
用料：
1大只鸡腿
1根胡萝卜
适量西兰花
4勺生抽
2勺耗油
2勺料酒
2勺蜂蜜
做法：
胡萝卜一根，去皮切块，还切成了小花花哈哈😄西兰花掰成小块
锅中烧水，水开后胡萝卜水煮1分钟，毕竟生的都能吃，喜欢软一点的就煮的时间再长点。西兰花我煮了3分钟。
调酱汁啦
生抽:料酒:耗油:蜂蜜=4:2:2:2，我蛮喜欢这个搭配，搅拌均匀后再加点清水。
锅中热油，鸡皮朝下，这是个大鸡腿，我先给切成了两块哈。煎制鸡皮面稍硬就可以翻面啦，大概2-3分钟。另一面简直微黄稍硬就可以啦。
火候的不同时间不同，这个时间需要自己把控下哈。
很有食欲啊～这时已经能闻到肉肉的香味了哈😄
倒入料汁，冒大泡后，根据自己的喜好关火就可以。
真的好好吃啊哈哈哈哈哈，开心
家庭版无模具油墩子（萝卜丝饼）
今天家母突然看到橱窗里的油墩子样品说想吃油墩子，正好家里有现成的白萝卜，于是立即动手打算给她一个惊喜！
用料：
1根萝卜
3根葱
少量洋葱
适量盐
1-2克，适量按个人口味胡椒粉
2勺面粉
做法：
白萝卜洗净，我刨了皮，然后用厨房工具刨丝。加盐，待出水后挤出水分。
葱切小段。葱花。因为正好有半个洋葱没有用掉，所以还刨了一些洋葱丝。这张图上没有拍到，后面面粉图中可以看到洋葱丝的紫色。
挤下来的萝卜汁水我留着拌面粉，舀了二勺面粉成糊状就可以了。面粉不要太稀，所以一点点加一点点调。我还加了一点淀粉使口感更脆。糊里我也加了点盐，但是因为萝卜丝已经加盐，如果喜淡口味的，这步要谨慎加盐。然后拌入萝卜丝，洋葱和葱花。P.S：紫色是洋葱，我刨了丝一起拌入增香。图片上还不够匀，拍照后我用调制了一下，使面糊充分覆盖所有蔬菜。
因为没有模具，我是用筷子挤成一个个球状放入油中定型，全部定型后，再开大火一个个炸略焦就可以出锅了。出锅前不要关火，大火的时候油不易留在食物上（大厨取经）。
香菇豆腐
最最家常的一道菜
用料：
200克香菇
250克豆腐
适量油
适量欣和黄豆酱
适量蒜、姜沫
适量糖、盐
1根红椒
做法：
香菇、豆腐洗净
香菇、豆腐切小块
蒜姜沫，红椒段
锅中油烧至5成热，放入蒜姜沫和红椒段爆香的入豆腐块略煎至发黄，倒入香菇块翻炒，放入黄豆酱翻炒均勾后，放少许水、糖略炒的收汁，放盐味。
装盘
秋葵炒肉
秋葵含有丰富的可溶性纤维，有蔬菜王的称号。多吃可以健胃滋阴～
秋葵做法多样，清炒 凉拌 油炸…慢慢的试着做起来，秋葵要小的才嫩，大的太老会涩口感不好
用料：
10根秋葵
100克猪肉
1勺酱油
1勺料酒
若干盐
做法：
秋葵用清水洗净，烧开水焯1分钟，捞出过冷水，滚刀切块
热锅加油，放入肉片倒入料酒和酱油翻炒至出油
倒入秋葵炒，加盐炒3分钟左右就可以出锅了……
很美味哦……
附加另一道菜：秋葵炒蛋：秋葵焯水后横刀切段，和炒肉一样，这次是先放秋葵翻炒几下，倒入鸡蛋待鸡蛋凝固，开始翻炒均匀，就好咯……
猪肝粥
用料：
200g猪肝
适量大米
适量生菜，菜心均可
做法：
米，加少量油，盐腌半小时，开水下锅，大火煮
猪肝切片，在淡盐水里泡几分钟，捞起。加姜丝，生抽，胡椒粉腌住
粥粘稠后，下猪肝，生菜，放小小盐，胡椒粉调味
我最爱的香辣烤鸡翅 食谱送你
烤制的鸡翅香味更浓郁，还能减少油脂！ 看着鸡翅从白转深色，表皮先边干，然后慢慢冒出油，变得湿润，又开始变红亮焦黄，当烤箱里的鸡翅在滋滋冒油的时候，凑着烤箱旁边就馋嘴咽口水。
用料：
8个鸡翅中
16克孜然
15克芝麻
22克糖
6克鸡精
2克盐
18克辣椒面
10克酱油
20克油
15克料酒
做法：
准备好以上食材
鸡翅清洗干净，擦干水分，之后用刀在表面划两刀
混合酱油，油，料酒，之后将鸡翅放入腌料，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌味一夜
将孜然，芝麻，糖，鸡精，盐，辣椒面混合成干料备用
低层烤架铺锡纸，摆放腌好的鸡翅，放入微波烤箱内
选择热风对流模式，200℃烘烤10分钟
取出后将鸡翅放入盛放干料的容器，让鸡翅沾满干料
沾好干料的鸡翅摆放在烤架上，重新放回微波烤箱，以热风对流模式，温度180℃烘烤10分钟即可
洋葱炒蛋
用料：
食材：洋葱 鸡蛋 青椒和红椒 姜
调料：油 盐 料酒
做法：
切丁的姜下油锅炸香，在下鸡蛋煎（火要小，鸡蛋要煎嫩），煎完盛起来.
放丁点油，下青椒和红椒炒二成熟，下洋葱炒（稍微加点盐出味），炒至洋葱变色有香味，加入鸡蛋翻炒；翻炒匀之后，加入料酒（去鸡蛋的腥味，一定要少）和盐；差不多就可出锅了.
荷兰豆彩椒炒鸡球
一道简单的家常菜
用料：
300克鸡肉
400克荷兰豆
一个灯笼椒
少量胡椒粉
少量生粉
适量糖、盐
少许生抽
一粒蒜头
少许蚝油
两滴麻油
少许米酒
少许花雕酒
做法：
先把荷兰豆洗干净，快速飞水待用。灯笼椒先切条，然后斜刀切成四边形。
鸡肉切成小块状，加入盐、糖、生粉、胡椒粉后搅拌；然后加入米酒少许、生抽少许以及花生油少许，再次搅拌。
把锅烧开，先把鸡肉炒熟，注意炒的时候加一点点花雕酒，会更香。差不多的时候可以先出锅。
然后将灯笼椒和荷兰豆一起爆炒，以蒜头起锅。注意，不能炒得过熟。最后将先前处理好的鸡球放入锅中，放少许蚝油与前者一同炒。
最后，在出锅加两滴麻油提香，完成！
简单快手面包做法
自己总结记录，方子还不太成熟，随时修改
用料：
240克高筋面粉
1个（去皮大概45克）鸡蛋
110克牛奶
30克白糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
先用150度上下管不预热25分钟，快到时间了随时观察，可加盖锡纸
红糖冰粉
红糖冰粉起源于明末清初的四川彭州，是用一种叫冰粉籽东西制作而成的，冰粉籽是一种叫假酸浆的种子，比芝麻略小，黑色，做冰粉的时候用纱布将冰粉籽包起来放入干净的水中搓揉，将其汁液搓到水中，因为假酸浆是酸性的，所以会放一些石灰或者牙膏在里面，等其凝固就好了。吃的时候盛一些冰粉在碗里，浇上红糖水，晶莹剔透的冰粉吃起来象果冻一般爽滑香甜。
用料：
10g冰粉粉
500g沸水
红糖
葡萄干
做法：
取冰粉粉用沸水冲开
静置6个小时
冲红糖，尽量浓一点
准备配料，葡萄干洗净，花生切碎
孜然面筋
最近迷上了外头的烤面筋，烤得好的摊儿外头脆脆香香，里头水水嫩嫩，当真好吃得很~~好吧，实践证明，用炒的也相当不赖~~
用料：
一条面筋
俩青椒
少许干辣椒
少许姜末
少许生抽、孜然粉、水淀粉
适量盐
做法：
面筋撕好，（太薄无口感，太厚不如味，需要掌控一下）洗净晾着~
姜切末，干辣椒切丁，青椒切块~
锅中入油，略多一些，烧小热，入姜末、面筋，翻炒一会，入干辣椒，继续翻炒~
入生抽，孜然粉，翻炒~
入少许水，翻炒~
入盐、青椒，翻炒~
根据口味，再入生抽、孜然粉，翻炒~
入少许水淀粉，翻炒出锅~
配上杂粮米饭，瞬间扫光~
凉拌芹菜叶
买来的芹菜总有一些叶子，扔掉的话又太浪费～我尝试把它凉拌了一下，味道还不错的说（＾ω＾）
用料：
芹菜叶
一只红辣椒
蒜（看个人口味）
姜
食用油
生抽（味极鲜也可以～）
做法：
将芹菜叶子洗净
烧开水将洗净的叶子下锅煮熟了捞出来切碎！
热锅下油，将切碎的姜蒜辣椒放入烧红的油中，加盐翻炒～
将（3）炒好淋在切碎的芹菜叶上～加生抽拌啊拌～
愉快的享用吧～（≧∇≦）
章鱼小丸子&日式章鱼烧
日式街头小吃我最喜欢章鱼小丸子和关东煮，自己做的好处就是：想放多少章鱼就放多少～
有厨友私信问我：没有章鱼烧的锅子是不是就做不了小丸子了？看了食谱也不能做系列…
其实，没有那么多局限性，如果没有章鱼烧的锅子可以把所有食材混在一起，平底锅煎成饼，搭配上酱料和木鱼花，就是家常版日式大阪烧了。我是不会告诉你我偷懒的时候就是这么做的～

Ps：方子的量可以做24个小丸子。
用料：
#面糊部分
100g低筋面粉
20g澄粉
1枚鸡蛋
3g盐
3g泡打粉
150g水
5g味淋
#其他配料
3大片甘蓝（圆白菜）
适量章鱼丁
适量油
适量沙拉酱
适量章鱼烧酱
适量海苔碎
适量香松
适量木鱼花
少量（酌情）青芥末
做法：
准备好原料。
在大碗里加入低筋面粉、澄粉、盐、泡打粉。
再加入水、味淋、鸡蛋。
搅拌均匀。
用保鲜膜盖好后放入冰箱冷藏静置30分钟（使材料充分融合，面糊有小疙瘩也不要紧，静置后面糊就会变细腻）。
甘蓝叶（圆白菜）切碎。
全程调小火，章鱼烧锅预热，用刷子刷少量油防粘。
倒入面糊，大概七分满。
放入切好的章鱼丁。
放入甘蓝碎。
再次倒入面糊，倒满。
用小竹签轻轻将丸子翻面。
将多余的部分塞进丸子里，整理形状。
搭配青芥末、沙拉酱、章鱼烧酱。
撒上海苔碎、香松、木鱼花。
完成～
黄油小饼干  超级简单哦！！🌸 （不要太好吃哦）一定要尝试一下😍😍
家里有黄油鸡蛋的一定要试试哦！老爸老妈直说好吃呢！😋一回家就吃没了😜
用料：
60克黄油
30克糖粉(细砂糖）
  3个蛋黄   注意！（2个用来做  .. 1个用来刷在饼干表面）
   100克低筋面粉
做法：
将软化的黄油里加入糖粉搅拌均匀（白砂糖要多搅拌一会使之大部分融化）
分三次将蛋黄液加入黄油里打发
混合好蛋液的黄油慢慢加入低筋面粉（有的因为材料不同可能会有点稠再按照自己的情况加入适量面粉就可以了😜）差不多了就可以捏成自己喜欢的形状  放在烤盘上（烤盘上可以点一层油纸不垫也🉑）再在表面用刷子刷上一从蛋黄液
烤箱180°预热五分钟   180°上下火烤20分钟左右我们的小饼干就可以出炉了😊😊
双椒豆干炒肉
用料：
青红椒
瘦肉
豆干
姜蒜末
盐
料酒
淀粉
胡椒粉
菜籽油
鸡精
葱花
做法：
瘦肉切丝后加入淀粉、胡椒粉、料酒拌匀，腌制五分钟
豆干、青红椒切丝备用
锅中放入菜籽油，八成热后下姜蒜末爆香，加入瘦肉丝划散，变色后加入青红椒丝和豆干大火翻炒两分钟
最后加入适量的盐和鸡精，装盘时洒上葱花即可
红烧鸡爪
这个特殊的春节，宅在家里，哪里也不能去的日子，嘴巴馋，自己在家做点鸡爪子，刷剧也能有点零嘴儿吃。
用料：
500克鸡爪
生抽
老抽
蚝油
料酒
葱姜蒜干辣椒
啤酒
做法：
鸡爪子解冻后修理指甲，用剪刀把指甲都剪干净。
修理好后，从中间剁开，方便入味。
剁好后，冲洗干净，加冷水开始焯水。焯水后把鸡爪子冲洗干净。
焯水的同时，准备葱姜蒜。
开油锅，油不用太多，爆香葱姜蒜后加入焯过水的鸡爪。另外加两个干辣椒，家里有小朋友要吃，辣椒放的不多，喜欢辣的可以多放一些干辣椒或者小米椒，干辣椒可以剪开，更容易入辣味。再加少许料酒翻炒。
然后开始调味，加蚝油两小勺，生抽和老抽的比例1:1，量自己看，颜色差不多红了就可以了。炒一会儿加入啤酒，啤酒没过鸡爪子就行。
大火煮开后小火炖40分钟，煮开后加入冰糖，差不多这些量，不用太多。
小火煮40分钟后，看下色面，口味看个人喜好，个人建议不用加盐，因为蚝油和酱油都是咸的。如果觉得不够红，就再加一点点老抽。全凭个人感觉。
大火开始收汁。煮太久鸡爪子会太烂，40分钟足够了，喜欢更劲道一点的话，半个小时就够了。
收汁后出锅，建议不要收得太干，稍微留一点点汁。趁热吃，满嘴胶原蛋白，吧嗒嘴，再配一杯快乐肥宅水。足不出户也能给生活添点儿味！
芒果慕斯蛋糕-亲爱的猪配方
芒果慕斯蛋糕-亲爱的猪配方
这个配方转载自新浪博客【亲爱的猪】的配方，烘焙达人多萝西之前有过推荐。
非原创！只做记录收藏。
用料：
6寸戚风切3片，实用2片蛋糕底
慕斯馅
180g（打成果泥）+约1/2个（切粒）芒果肉
100g动物性鲜奶油
1盒（125g）酸奶
50g白糖
2片吉利丁片
1个蛋黄
做法：
芒果肉打成果泥，加入糖，放锅中小火加热搅拌至糖完全融化，关火；
加入蛋黄，再加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化；
隔冰水冷却，凉后加入酸奶和打发的奶油，混合均匀即可。
模子底部放一片蛋糕，倒入慕斯馅，加上切粒的果肉，盖上切小一圈的另一片蛋糕，最后将剩下的慕斯馅全部倒入，冰箱冷藏过夜即可。
装饰层
1/2个芒果肉加少许水打成很浓稠的果汁（最好过滤一下），小火加热；吉利丁
5片泡软，加入芒果汁中搅拌。冰水降温。​
冷却后的芒果汁倒在已经冷却隔夜的慕斯表面，抹平，放上装饰用的果肉、银珠糖，冰箱冷藏约半小时，表层凝固即可脱模取出。
超简单古早蛋糕水浴法烤
古早蛋糕比戚风蛋糕细腻，淡淡鸡蛋香味，家里小朋友比较喜欢吃，此方子适合8寸圆型模具或方型模具，第一次上手就做成功了，还是挺不错的方子，希望各位都可以一次成功嘻嘻，欢迎讨论👏🏻
用料：
1克食盐
70克细砂糖
6个鸡蛋
75克玉米油
60克牛奶
90克低筋面粉
6-7滴香草精
做法：
准备好材料，砂糖可根据个人口味喜好添加。
1、玉米油微波炉加热一分钟；                            2、面粉过筛加入。
搅拌均匀后加入牛奶、蛋黄。
将蛋黄糊搅拌均匀即可。
加入盐打发蛋白，分三次加入白砂糖，加入香草精（可用柠檬汁替代）；前面中高速打发，第三次加糖后中低速打发。
打至湿性发泡，打发完成的蛋白霜，出现倒钩。
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀；后将两者混合搅拌均匀即可。
用锡纸包裹模具，水浴烤以防漏水。
将面糊从较高处倒入模具中，可排出大气泡，用刮板刮平即可。
放入预热好的烤箱，烤盘中加入适量热水，上下火150°，烤80分钟左右（每个烤箱脾气不一样，视自家烤箱情况而定）
震两下出热气～duangduang的古早就👌🏻
原味古早🍰
原味古早🍰
每天吃了啥🐷
用料：
勺吃
吃
吃
做法：
糖筛血糖偏高……
空腹……5.62
第一小时……1
35
第二小时……7.09
绿色千层葱花牛肉饼
菠菜面饼，加上多汁美味的牛肉，味道很赞，如果没时间打菠菜汁，也可以用白面，试试吧
用料：
200克面粉
150克牛肉
10根小葱
少许五香粉
数粒花椒
1片姜
2勺老抽
3勺芝麻香油
少许盐
1勺耗油
做法：
花椒洗净用20毫升开水泡半个小时，留花椒水备用
牛肉剁碎，加入葱花，花椒水和其它调料倒入，朝一个方向搅拌均匀备用
菠菜汁缓缓倒入面粉中，注意边倒入边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团
擀面片，成圆形，如图切一刀，四分之三的面饼上铺上薄薄一层牛肉馅
折一下
再折叠一下
最后折叠一下，边缘沾点水，捏紧，可以用叉子按压出褶子
这个样子
热锅内放入少许油，小火，放入牛肉饼，盖上锅盖慢慢煎4分钟，再翻面，煎3分钟，立起来将边缘处再煎一会
出锅，也可以试着用电饼铛
咬一口，外焦里嫩，味道鲜香
即将11个月宝宝辅食：番茄鳕鱼星星意面
用料：
一块鳕鱼
半个番茄
几小朵西兰花
2朵（主要是要给宝宝锻炼自己的动手能力的）白椰菜花
适量星星意面
做法：
星星意面倒到煮开水的锅里 大概煮10分钟 小宝宝吃的 还是要煮软一点好点
鳕鱼滴几滴柠檬汁去腥 
然后跟番茄一起蒸熟

西兰花
白椰菜花用水煮熟
西兰花跟番茄一起放入料理机中打成泥

意粉放底
上面的摆设自己随意！
一岁内宝宝不建议加盐！
苋菜汁馒头(一次发酵)
要想把馒头做好,就一定要把面揉好,绝不可以偷懒~
不用红曲粉也能做出漂亮的粉红色馒头,加入红苋菜汁更健康~
大家趁着吃红苋菜的季节,赶紧做起来吧~
用料：
250g高筋粉
130g红苋菜汁
40g(可自行加減)糖
3g酵母粉
做法：
红苋菜一把,摘去根部和黄叶子!
泡水,洗净,沥干!
烧少许开水,把苋菜放进去稍微煮一下!
把煮好的苋菜放凉一些后,用纱布裹好,挤出菜汁,再把酵母粉放进去搅匀,静置五分钟!
面粉和糖混合,加入苋菜汁,用筷子搅成絮状!
用手把絮状的面团揉成团,移至干净的工作枱上,开始揉面啦,加油!
手抓少许面粉撒在面团上,揉吖揉,揉至面粉不见了再撒粉再揉,重复7-8次,不许偷懒!
最少揉面15分钟或以上,揉好的面团表面很光滑~
揉好的面团切开是这样的,无气孔!
面揉好后,平均分成8等份,滚圆备用!
关于整形,大家可以上网看看视频,我也是看视频学回来的!
放在温暖处发酵30-45分钟!
怎样才叫发酵好?用手指轻轻按一下!
马上回弹即表示发酵好,可以上锅蒸了!
水开后放进去,蒸15分钟,关火再焖3-5分钟即可!
馒头出锅啦,好松软!
用手掰开,组织非常棒!
味千拉面
买的拉面自己在家做的，味道还不错！
卤汁主要是熬得稠稠的最好！
这是一人份的量。
味道不错！喜欢吃才稍微甜一点的，可以在卤汁里多放一小勺糖，味道也很不错！
用料：
适量拉面
一颗熟鸡蛋
2.5小勺糖
适量盐
一颗小青菜
适量年糕
适量蒜瓣
适量猪肉末
适量鱼丸
一块浓汤宝
做法：
1、准备拉面，年糕，蒜瓣，小青菜，猪肉末，鱼丸（或者小香肠，鱼豆腐等）浓汤块或者浓汤宝。
2、将蒜瓣切碎，用滚水涮一下小青菜，熟鸡蛋剥皮待用。
3、猪肉末加入半小勺盐、一勺料酒腌制。
4、卤汁的制作：炒锅放适量油  ，6成热加入蒜末炒香，放入猪肉末炒熟后放入高汤汁。放一勺黄豆酱一勺甜面酱、一小勺半的糖熬稠即可。
5、水煮沸，放入鱼丸和年糕煮八成熟后放入浓汤块，之后放入拉面煮熟捞出即可。（做一人份的拉面的话，加一块浓汤宝会有些咸，放一勺糖味道会更好）。
6、将熟鸡蛋切半，摆入小青菜、鱼丸、年糕，将卤汁浇上即可。
香菇炖豆腐
简单，好吃
用料：
一块（12cm·12cm）豆腐
十朵香菇
一朵八角
十几颗花椒
一勺白糖
适量盐
四瓣蒜
做法：
烧开水，豆腐切块儿，过水煮两分钟捞出控干水。
香菇洗净，开水煮一分钟。
新起锅，放油，油稍多一点儿，豆腐下锅炸至两年焦黄。
加入八角，花椒，蒜片儿，白糖翻炒，加入香菇，盐，加适量水，水不用太多，因为豆腐和香菇已经烫过，不用炖很长时间。
加入少量老抽，略多的生抽，加入适量盐，炖至汤汁将尽即可。
【豆沙红薯饼】
前几天的某天，烤了红薯带去学校准备中午当干粮啃。
结果一进实验室，一天都没能得空出来╮(╯▽╰)╭

几只寂寞的烤红薯在书包里闷了一天又被我背回了宿舍，
途中还遭到了笔记本电脑的暴力倾轧。

回宿舍一看果不其然都压变形了，糖汁粘粘乎乎湿湿嗒嗒。
怎么办呢，干脆压成泥揉面吧。

本想炸个红薯麻球，结果正巧看到一姑娘给我留言说：
饼啊，你最近咋都不做饼了呢。

我掐指一算，咦，好像真是有日子没做饼。
那么就红薯饼吧，也很久没吃那个了。

这款我是用普通面粉来做的，不是粘糯的口感。
其实很早以前就写过这个做法，不过当时那个没包馅。
 
完全用红薯泥揉面所以即使面团里不加糖也自带微微的甜味。
 
我很喜欢这样做出来的红薯饼的口感，越嚼越香。
如果想吃粘糯款的话，换成糯米粉来做就可以了。
用料：
355G红薯泥（烤熟后）
310G普通面粉（中筋面粉）
360G（每个60G）红豆沙
白芝麻
做法：
烤红薯去皮后压成泥。
因为是利用的余粮，所以没称过烤前多重，只能称一下红薯泥的重量
红薯泥加面粉揉成团，用保鲜袋包好，送入冰箱冷藏2个小时。
将面团分割成6等份，分别滚圆备用。
取一个面团压扁成厚饼状，中间包入60G红豆沙馅。
贴着馅料包上来不要包入多余空气，收口捏紧
表面滚上白芝麻，放在一边用保鲜膜盖好（防止风干）备用。
这个面团略有点粘手，表面滚芝麻除了好看以外也有防粘作用。
依次包好6个生坯之后醒5-10分钟，取第一个擀开成厚约6mm的圆饼状。
平底锅内刷油加热，放入擀好的饼坯
（烙第一个饼的时候可以去擀第二个，醒面的时间正好）
表面喷一些水（就是喷雾剂那种喷嘴），加盖，中小火烙5分钟。
开盖翻面再喷水，加盖再5分钟即可，成品两面金黄。
史上最快的一锅炖（冻豆腐西红柿金针菇肉汤）
从切菜到端菜上桌，只要十分钟！营养美味，童叟无欺😊
用料：
一块冻豆腐
一小把金针菇
一个西红柿
两小片（可用猪肉代替）鸡胸肉
小半勺盐
一小把葱花
做法：
菜场买的老豆腐在冷冻室冻一天后，提前一晚拿出来解冻，鸡肉也需提前解冻
（为了节省时间，切菜前开始烧水）豆腐切片，西红柿切片，金针菇洗净
将上述切好食材通通下锅，倒入开水至正好淹没食材，加入少量盐（我口味淡😂）开大火煮沸后转小火
鸡胸肉（为了减肥）切片，加盐和生粉稍微抓一抓后入锅
重新开至大火，约两分钟后即可出锅（防止鸡肉变老），撒上葱花让色香味俱全！喜欢麻油的还可以加勺麻油，立马香喷喷！
奶油可可戚风蛋糕
为了第二天的拍摄
提前一天做了蛋糕，找构图的感觉
用料：
克奶油200
个鸡蛋2
克牛奶80
克可可粉80
克糖粉60
克低筋面粉80
克油40
做法：
蛋清和蛋黄分离，打发蛋白霜
剩下的材料混在一起，加点水，拉起来不断线的粘稠液体
蛋白霜和面粉液体搅拌
倒入6寸模具，上140下140，时间40分钟左右
冷却后倒出模具～打发奶油，根据个人口味加糖
涂抹在蛋糕上
切碎西红柿，挖一小勺果酱
小米绿豆银耳粥
炎热的夏天，来给大家降降暑吧
用料：
50g绿豆
50g小米
50g玉米糁
一小朵银耳
适量冰糖
做法：
绿豆先提前泡会，因为其他的都比较快熟，所以先泡一下
绿豆中加入小米，玉米糁，银耳，放入智能电饭锅中煮半个小时
加入冰糖，再煮半个小时
放凉，盛出，好吃的粥就出锅啦
饭米食谱 I 一分钟学会五味酱鱿鱼
跟着饭米君一起学做家常吧，我们也在一步一步进步，把最实用的家拍摄成直观的视频食谱分享给大家；第一时间更新在微信公号:饭米FM，你们有什么不错的家常菜谱也可以分享给我们，互相学习进步哈！
用料：
1只鱿鱼
2汤匙番茄酱
1根葱花
1瓣蒜
2茶匙米醋
1.5汤匙酱油
2茶匙米酒
1茶匙香油
1茶匙糖
做法：
调酱汁，番茄酱、蒜末、葱花、米醋、糖、酱油和米酒倒入容器，搅拌均匀，静置片刻，再加香油搅拌均匀，待用；
将鱿鱼头身分离，留触须，掏空身体，去内透明小骨，去牙齿和外皮；
鱼身摊平，切十字花刀，下刀2/3 ，不切断，洗净撒盐，揉搓3分钟，沥干；
水煮开，下鱿鱼过水，50秒后捞出，再过冰水后沥干，装盘；
浇上调好的五味酱，就可以吃啦。
欢迎加入👌🏻
姜醋秋葵
这道菜是夏日的快手菜，很下饭，里面的红辣椒是自己家种的，有点小辣，不喜欢吃辣的，也可以不放辣椒。
用料：
1小块嫩姜
2瓣蒜头
1个红辣椒
1勺酱油
1勺白醋
适量糖
适量盐
秋葵
做法：
将姜、蒜头、红辣椒切成末，放入小碗
加入酱油、白醋、糖、盐搅拌均匀，这样就做成姜醋汁
将秋葵洗净，切成圈状，放入盘子。
锅里的水开后，放入装着秋葵的盘子，蒸煮6分钟左右。
秋葵蒸熟后，淋上做好的姜醋汁，搅拌均匀即可。
韩式部队火锅
用料：
1洋葱
适量鱼豆腐或千页豆腐
海鲜菇
海苔
2土豆
1西葫芦
午餐肉
年糕
1辛拉面或肉蓉面
1西红柿
适量生抽
1勺番茄酱
1勺豆瓣酱
2勺韩式辣酱
2~3片奶酪
1片芝士
做法：
在锅底倒入适量菜籽油（最好是菜籽油其它油也可以）
洋葱切片放入锅中，均匀沾上油，开火把洋葱煎出香味（此步骤也可以再加大葱段或大蒜）
倒入混合好的酱料（韩式辣酱、番茄酱、豆瓣酱2:1:1也可根据自己口味调配）
关火后放入食材，淋上生抽
开火，倒入水刚好淹没食材。
水煮开后放入拉面、芝士或奶酪、海苔
培根腊肠&香蕉牛油果双拼披萨【北鼎烤箱食谱】
既想吃肉又想吃水果，双拼披萨恰到好处！烤熟的香蕉清新浓郁充满了整个屋子，口感甜丝丝的，细长的拉丝让人喜欢极了～
用料：
一片8寸披萨饼胚
培根腊肠
1/2片培根
1/3片腊肠
适量彩椒圈
适量番茄片
适量披萨酱
香蕉牛油果
1/3根香蕉
1/3个牛油果
适量白芝麻
适量沙拉酱
做法：
准备好所有材料，烤箱选择‘披萨烤’功能，200度、20分钟预热；
将饼胚放入披萨烤盘，1/2抹披萨酱，1/2抹沙拉酱；
披萨酱上面从底往上依次摆上培根碎、彩椒圈、番茄片、腊肠；
沙拉酱上面从底往上依次摆上香蕉片、牛油果片，再撒上少许白芝麻；
最后均匀的撒上一层芝士；

放入预热好的烤箱中烘烤；
待芝士完全融化即可。
完成图～
酸甜脆萝卜
用料：
半根萝卜
适量陈醋
适量糖
适量酱油
做法：
萝卜半根，洗净切薄片。
酱油，白糖，陈醋，比例2:2:3，调汁
调好的汁倒入萝卜中，盖上保鲜膜，放入冰箱放置2小时即可。
琥珀桃仁
这样的方法做出来的核桃仁，香脆可口，又不太甜，当零食吃再好不过了。
用料：
核桃仁
白糖
食用油
做法：
煮开一锅水，把剥出的核桃仁放到锅里煮3分钟，然后捞出来过几遍冷水，目的是去除核桃皮的苦涩味道。捞出来沥干水份
炒锅里放一小碗水，加入白糖。一般500克桃仁用200克糖就可以了，多一些或者少一些都可以，看个人的口味。煮到白糖融化起大泡的时候，把核桃仁倒入，翻炒到糖汁浓稠后关火，倒入漏勺沥干多余的糖汁
炒锅刷洗干净，放油烧到四成热，倒入部分桃仁。桃仁要全部没到油里，小火炸一会儿，注意火不要大，否则核桃仁很容易糊掉。待桃仁在油里不再冒小泡，就可以捞出来，趁热拌上炒香的白芝麻，摊开放凉后就脆了
乐活教主的美食之——酸辣大白菜
上次做白菜包剩了不少白菜帮，炒着吃，酸辣爽口！

使用工具：家中常用厨具
操作时间：20分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：去叶白菜帮350克
其他调辅料：干辣椒3克、老姜10克、蒜15克、菜籽油50-60毫升、花椒十几粒、盐3克、生抽10毫升、醋10毫升
做法：
大白菜取上面的部分，洗净，去叶留菜帮。中间一切为二，再切四。
干辣椒切小段、姜蒜洗净切末。拿一小碗，加盐、醋、生抽调匀待用。
热锅冷油，倒入50毫升左右菜籽油，下花椒、姜蒜片、干辣椒爆香。
倒入白菜帮大火快炒两三分钟，加之前调匀的汁，翻炒均匀出锅。
看上去就很好吃的样子哈~ 开胃、下饭~

美食DIY就是这么简单！
小美版丝瓜蛋汤
用料：
2根 约400克 去皮切块丝瓜
2个 碗中打散鸡蛋
1克盐
5克酱油
40克油
做法：
把油放入主锅 以3分钟/V/小勺 热油
加入丝瓜 以10分钟/100度/反转速度1 拌炒
加入 酱油、盐 以2分钟/100度/反转速度1 烹煮，到时间只剩一分钟的时候 把打散的蛋液慢慢倒在主锅盖上的量杯周围（见下图）
慢慢倒蛋液
时间到出锅
双菇炒芦笋--太太乐鲜鸡汁快手菜
工作日总是时间宝贵，没有办法准备高汤等食材。
有了太太乐鲜鸡汁就好比家里常备高汤，随时就能做一道鲜美的素炒。
用料：
10根芦笋
2个口蘑
2朵干香菇
1个红椒
做法：
香菇泡发，泡香菇的水留着
蘑菇和香菇都切片
芦笋去掉尾部老的部分切段
红椒切条
热锅冷油下双菇翻炒
随后加入芦笋和辣椒，翻炒后倒入小半碗泡香菇的水。
水开后盖盖子焖煮五分钟。

加入盐和太太乐鲜鸡汁调味
出锅即可。
番茄圆椒炒牛肉
用料：
150g牛肉
1个番茄
1个圆椒
适量黑胡椒粉
盐
生粉
酱油
做法：
牛肉切薄片，加盐酱油生粉腌制
番茄和圆椒都切成长块
开火下油下番茄，炒一阵再下圆椒，最后下牛肉。炒到牛肉变色没有血水出来就了出锅了。
松软的茴香包子
用料：
500克面粉
240克水
5克酵母
20克糖粉
10克食用油
400克茴香
一把木有
4只鸡蛋
盐，   五香粉，   生抽，    鸡精，  食用油 ，香油少许。调出你满意的口味。  
做法：
放入面粉，糖粉，酵母，食用油加入240克的温水搅拌均匀。揉成光滑的面团，35度左右的温度发酵。
鸡蛋炒熟，加入切碎的茴香和木耳，放入调料拌成你需要的口味。
发好了面团平均分成大小一样的18个，擀皮包馅，凉水上锅，水开蒸15分钟关火，闷5分钟出锅。
完美，香喷喷的包子就做好了。请忽略我包的不好看，但好吃。
红薯糕
妈妈的味道
用料：
3个红薯
克红糖
克面粉
少许芝麻
做法：
红薯蒸熟，称热去皮，压成糊，加入红糖或白糖(根据口味添加糖的多少)，加入面粉，白开水搅拌均匀，放凉
手上抹少许食用油（防止粘手），做成图中形状，粘少许芝麻，电饼档加热，放少许油，煎至两面金黄即可！如果想甜一点，还可以在中间包些红糖。
成品，一个包糖，一个没有，红薯是朋友家的有机产品……味道比较甜，口感较软，适合小朋友
炒猪耳朵豆
用料：
多半斤猪耳朵豆
20克葱姜蒜
1小勺盐
1/2小勺鸡精
1/2勺生抽
1勺醋
做法：
洗净、去筋
猪耳朵豆切丝，葱姜蒜切片
倒点油煸葱姜蒜
倒入猪耳朵豆丝煸炒，放入盐、鸡精、生抽、醋接着炒，可以少倒一点点水，等菜都蔫蔫的就可以出锅了。
盛盘，开动。
三汁焖锅
用料：
1斤基围虾
5只墨鱼仔
8个鸡翅
2个土豆
1根胡萝卜
2根芹菜
半个洋葱
2个彩椒
10瓣蒜
2根蒜苗
一块生姜
2勺淀粉
1勺辣椒粉
2勺蚝油
1勺番茄酱
一勺海鲜酱
1勺蜂蜜
1勺生抽
一把香菜
1勺料酒
做法：
鸡中翅开刀，方便入味
将翅加入料酒，淀粉，黑胡椒粉，少许盐，生姜片腌制十分钟，再加上按摩。基围虾去头尾，去虾线(详细手法见抖音)。墨鱼处理干净切块。(可叫水产品铺老板帮忙处理好)
彩椒切块，芹菜，蒜苗，洋葱切好
土豆红萝北切块，注意厚薄均匀
调好秘汁，海鲜酱三勺，耗油2勺，番茄酱一勺，还可加少许蜂蜜提味。加入辣椒粉搅拌均匀
开大火将洋葱辣椒芹菜爆炒，再将土豆胡萝卜放入，加水，与菜齐平，再码上鸡翅，盖上锅盖焖10分钟
鸡翅差不多熟了放入虾，墨鱼
两分钟虾变色，墨鱼成卷，淋上调好的酱汁，翻炒一下
色泽不够可加点老抽，色泽不喜欢太深可加生抽。有其他配菜可加其他配菜，比如千张，香菜，文火收汁。
夹一个翅或土豆吃吃看盐够不够，不够再加点，我口味偏重所以加了一勺盐。一般咸度可不用加盐，酱汁里就够味了
新手零失败鲜虾培根披萨
用料：
9寸一个半成品披萨皮
3大勺披萨酱
各一个青椒、红椒
10个鲜虾
适量培根
120g马苏里拉芝士
半小勺料酒（用于腌制鲜虾）
少许盐（用于腌制鲜虾）
1大勺植物油
做法：
首先准备好所有材料
马苏里拉芝士刨丝备用（冷冻硬了以后直接刨丝比较容易）
鲜虾过水，剥壳成虾仁，加盐和料酒腌制
培根切片待用（切小一点比较好）
青椒、红椒切小圈
披萨盘四周和盘底刷一层植物油，放入披萨皮，刷厚厚的一层披萨酱
铺上青椒、红椒圈，撒薄薄的一层芝士碎
再铺上培根片和腌制好的虾仁
最后把所有的芝士碎铺在最上面就OK了，入烤箱中层，200烤15分钟，看到表面的芝士融化并上色就可以了。
大功告成。美味
马苏里拉芝士能拉出长长的丝
香菇蒸鸡
拥有滑鸡的口感，却只需要蒸。就是这么方便好吃。
用料：
大概500-800g三黄鸡半只
5朵香菇
10g生姜切片
2根小葱切断
2茶勺玉米淀粉
1茶勺麻油
2茶勺蚝油
1/2茶勺糖粉
1/4茶勺盐（粗海盐）
2茶勺料酒
2茶勺生抽
做法：
鸡切块，放入网兜，水没过鸡肉，5分钟/50度/速度4冲洗。洗好备用。
香菇切成大颗粒，像鸡块那么大。
取一个大碗，把10g姜、葱段、2茶勺玉米淀粉、1茶勺麻油、2茶勺蚝油、1/2茶勺糖、1/4茶勺盐、2茶勺料酒、2茶勺生抽全部放入大碗中，再把洗净的鸡块和切好的香菇倒入大碗中，戴上手套，把调料和香菇鸡块拌匀。
在蒸盘上铺上油纸，把拌好的鸡倒在油纸上。腌制10-20分钟。
主锅放1000g水，网兜放入350g米，盖上主锅盖，架上蒸锅蒸盘。25分钟/v/速度4。
25分钟后米饭和香菇鸡都好了！
今天随意做的，没有拍下步骤。
巧克力核桃燕麦饼干，微波炉版本
快手，无糖。小零食
用料：
10巧克力粉
100即食燕麦
蜂蜜
脱脂牛奶
核桃粉
做法：
核桃粉，巧克力粉，牛奶混合。加入燕麦。
加入鸡蛋，建议只加蛋清。
蜂蜜混合。
橄榄油混合
放在微波炉餐具里面，正反面，各1.5分钟
。切块，凉凉。

Enjoy
生啫鳝段
走心的美味送给亲爱的人
用料：
2条黄鳝
半个洋葱
5瓣大蒜
2根小葱
2勺料酒
3片姜
2勺老抽
1勺生抽
适量盐
做法：
黄鳝内脏去掉，洗干净，反复漂洗至无血水，切1指宽段备用。小葱撕成小段，大蒜稍拍（整个），姜切片，洋葱切块。
1大勺花生油，大火烧热，放入鳝段，快速翻炒至变色。放入小葱段、洋葱、大蒜，继续旺火翻炒至鳝段、洋葱、蒜头金黄。
淋入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀即可。
巧克力酱
弟弟想吃烤棉花糖，家里有两大块巧克力，上回去迪拜在机场买的。吃不完了，所以用来做巧克力酱，用棉花糖蘸着吃😍😍😍
用料：
220ml牛奶
两条（超大）巧克力（我用的瑞士三角巧克力）
做法：
牛奶加热，但不要热开了。
巧克力掰小块，放在刚才的牛奶锅里，开小火，搅拌
搅到巧克力化了
差不多这样就可以关火了
用烤棉花糖蘸着吃😍😍😍
自制青桔柠檬饮料
用料：
1/4个柠檬
1勺蜂蜜
半个青桔
400毫升饮用水
做法：
忘记拍过程图了，记得料不能多 不然会苦啊！首先柠檬与青桔用盐搓洗，然后取合适的量，记得籽一定要去除哦！！柠檬🍋留一小片装饰，其余挤汁即可。青桔半个挤汁然后直接放入杯中，加入蜂蜜饮用水 搅拌均匀即可，喜欢冰的可以加冰块，可以饮用水更换苏打水，关于蜂蜜的用量根据个人口感喜好进行增减
菠萝头～菠萝饭
王鹤棣菠萝头
用料：
1个菠萝
1碗米饭
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1个青椒
小半碗玉米粒
半个红椒
7-8个虾仁
小半碗火腿丁
小半碗菠萝丁
做法：
准备配料。
先把除菠萝丁和青椒丁，红椒丁以外的配菜小火炒香，再放入菠萝丁，青椒红椒丁，以及饭，混炒。
摆盘
葱花煎饼
娃要求今早做葱花煎饼，并保证吃完后他会乖乖写暑假作业。有这个保证，为娘满心欢喜准备早餐。吃时配上酸奶和水果，哇喔，满足！美好的一天开始了。
用料：
面粉
鸡蛋
葱花
盐
清水
做法：
用料有面粉、鸡蛋、葱。鸡蛋打散，葱切碎
冷水慢慢倒入面粉里。水分几次加，以能轻松搅拌，面糊能流动为准。倒入鸡蛋液、葱花、适量盐、胡椒粉，拌匀。
热锅倒入油，油热后关火或把锅抬离火。
倒两勺面糊到锅中间，拿起锅转动，使面糊能均匀散开，再开火或把锅放于火上
面饼和锅能分离时再翻面煎。煎至两面有焦黄。
起锅，装盘，继续倒油煎第二张面饼。