xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金猫咪食堂-辣椒沙公蟹
和新加坡文化多元，是一个充满诱惑的美食国度，辣椒螃蟹被称为狮城国菜，在当地相当有名气。一度被称之为称之为国宝。
名叫辣椒螃蟹，其实并不是很辣，味道酸甜，甜中带辣，螃蟹保持了鲜嫩清甜的特点。金黄色的丝丝蛋液，将充满着镬气的螃蟹给裹个严严实实，越加显得浓稠鲜美，妙不可言！
《深海系列》第三十一弹-辣椒螃蟹，来和胖猫一起完成这道新加坡美食吧！
用料：
1只沙公蟹
1个番茄
1根香茅
2头独蒜
2个小洋葱
1个泰国椰青
2个鸡蛋
约100ml亨氏辣番茄酱
约半袋珍宝辣椒酱
生抽，鱼露，鸡粉调料
做法：
大沙公一只，母蟹一斤七两。
螃蟹清洗干净，先卸下蟹钳。宰杀后去除蟹腮蟹心蟹肠蟹脐。利用厨房剪把脚尖剪掉，再将沙公蟹斩成小件（如图）蟹钳用厚背刀拍裂，方便入味。如果是母蟹的话，将蟹黄取出，放入蟹盖中备用。
独蒜剁蒜茸，洋葱切片，香茅切段，番茄开水烫一下去皮切粒备用。
椰青开盖，鸡蛋用筷子打成蛋液备用。
不粘锅烧开橄榄油，转中火，加入小洋葱和蒜茸爆香爆出香气。
加入沙公蟹除蟹盖外的其他斩件，略微煎一下，使蟹肉封口。
加入椰青水约500ml，中火转猛火烧开。
烧开椰青汁后加入番茄和香茅段。
加入准备好的亨氏辣番茄酱和新加坡辣椒蟹酱。我用的是珍宝酒店的辣椒螃蟹酱，加入了半袋。加入生抽一大勺，加入鱼露一大勺，最后放入蟹盖。⚠️蟹盖装满了蟹黄，为了避免蟹黄在烹饪中流出，应将蟹盖面朝下放置，如图。
盖上锅盖，中小火烹制18分钟。
18分钟后，揭开锅盖，中小火转猛火，加入准备好的生粉水，淋入蛋液。用筷子轻轻搅拌，直至蛋液凝结。
螃蟹装盘，加入巴西里点缀，也可以换成其他香草或者不加。
这一道新加坡辣椒螃蟹完成了。
辣椒螃蟹被称为新加坡国菜，在当地相当有名气。一度被称之为称之为国宝。名叫辣椒螃蟹，其实并不是很辣，味道酸甜，甜中带辣，汤汁丰富，螃蟹保持了鲜嫩清甜的特点。
和新加坡文化多元，是一个充满诱惑的美食国度，这里汇聚了世界各地的美食并慢慢融合出当地独特的风味，而国宝级的辣椒螃蟹是前往绚烂多姿的新加坡必吃的美食。
和狮城齐名的黑胡椒螃蟹一样，这道南洋风味的菜肴采用的同样也是沙公蟹，沙公蟹有着紧实清甜的蟹肉和一对超大的蟹钳，母蟹的红膏特别丰富，在香港新加坡台湾地区把它们叫做黄油蟹。
因为它们个头硕大，蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。享誉南国，有“蟹中之王”的美称。
沙公蟹润滑细腻，蟹肉清甜，慢火焖焗保留其多汁又结实的肉质，散发着自然鲜甜的气息。
汤羹酸甜可口，辣而不呛，金黄色的丝丝蛋液，增加了其浓稠度，将充满着镬气的螃蟹给裹个严严实实，越加显得浓稠鲜美，妙不可言！
大沙公硕大的蟹钳绝对不能放过！蘸着酸甜可口的辣椒酱料，一口下去，风味盈溢，饱满感十足。
大口大口可以吃的螃蟹才叫爽！拨开蟹钳时，酸辣可口的酱汁会沾得您满手都是，这个时候，不吮指赏味是不可能。
大沙公以油膏甘香、肉质鲜嫩见称。最好的蟹黄藏于蟹盖两侧，黄澄澄，红艳艳，熟了后可以一整块剥落，就像凝结的红油一样，硬硬的。
大口大口的甘香，最精华的部分当然要留到最后慢慢品尝😋
今天这道辣椒螃蟹就介绍到这里了。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
超简单的蕃茄鸡蛋意大利面
时间就是金钱，没时间熬酱的你就跟着我做这款超简单又好吃的意大利面。好吃的一米🍝
用料：
2人份意大利面
2个鸡蛋
3汤勺橄榄油
少许白糖
二分之一(约半瓶)酱料(见步骤1)
适量盐
适量水
做法：
准备好酱料与食材
水开，放入意面，加点盐，煮约十几分钟至软熟，捞起沥干
把酱料倒入另一个锅中，倒入些许水调稀煮开，加点白糖煮开
开火，平底锅热开，热开后放入橄榄油，敲入鸡蛋放锅边小煎一下，然后另一边倒入意面，热上一热，最后倒入步骤3的酱料一起翻拌，熄火。
润滑好吃的意面就可开吃了！🍳🍝
杏仁饼干
用料：
40g糖粉
65g黄油
100g低筋粉
15g蛋液
0.5g小苏打
10g杏仁片
做法：
将黄油与糖粉拌匀即可，加蛋液混匀，加入面粉拌匀即可
洗净手，将面糊移至干净操作台面，撒手粉，轻搓成长条形状，20cm左右
卷上塑料袋，放入冰箱冷冻1小时左右，均分切20片，刷蛋液，装饰上杏仁片
烘烤
温度：上火180℃，下火150℃
时间：10-15min
素菜汤健康简单易操作
夏天天气炎热不想吃饭就可以做个简单的素菜汤喝。有蛋白质和维生素健康美味又简单😏
用料：
3个西红柿
1块豆腐
1把金针菇
1把菠菜
适量盐
适量味精
适量胡椒
适量猪油
两根葱
一块姜
两瓣蒜
做法：
准备食材：番茄、金针菇、豆腐、菠菜、葱、姜、蒜
调料:盐、味精、胡椒粉
豆腐切块、番茄切块、金针菇切段、菠菜切段，姜蒜拍碎、葱切末
热锅下入猪油(可以用清油哦)
油热后下入姜蒜爆香，在下入番茄翻炒，翻炒几下下入盐加速番茄出汁(吐槽一下:不是应季番茄，味道是真不好😂)
番茄炒出汁后加入水和豆腐，水开后在煮五分钟
五分钟后加入金针菇直至金针菇煮熟。
金针菇煮熟后下入菠菜，略烫一下加入盐、鸡精、胡椒(盐要适量，因为炒番茄的时候已经加过了)
调味后起锅装盘，一道美味的素菜汤就做好啦~\(≧▽≦)/~
少油版红焖羊肉
小雪节气后，进补正当时
红焖羊肉 哇太香了
南方朋友吃羊肉怕上火，
饭后来杯糖水银耳，解腻吸油防上火。为了我的银耳羹更畅销
用料：
7克盐
2勺生抽
10克糖
2斤羊排
1个土豆
半根胡萝卜
1个大料
1小块桂皮
10个花椒
2个干辣椒
6勺料酒
3块葱
做法：
食材处理：羊排改刀成块，土豆、胡萝卜改刀成滚刀块，羊排、土豆、胡萝卜3:2:1。
羊排去油：润锅油少许，放入羊排、半两水、料酒翻炒均匀，炒至呈焦黄色后可把多余油脂控出。
炒糖色：在锅内放入适量糖，炒至上色后放入料酒、米酒翻炒均匀，羊排呈枣红色后放入葱姜、花椒、桂皮、辣椒、大料等炒制。（加入米酒，增香去腥，促使肉质软烂）
调味：羊排炒至出香味后放入适量水、酱油、少许盐、白胡椒，开锅后撇去浮沫放入胡萝卜、土豆、红枣小火炖制40分钟即可~
成品
第一次上传，不知道规矩，只有步骤一，请见谅
饭后糖水解腻
香葱胡萝卜爱心煎饼
最喜欢妈妈做的煎饼早餐
有了娃以后，也希望给她做这份满满的爱的早餐
用料：
3-4个鸡蛋
1.5碗面粉
适量胡萝卜
适量小葱
适量水
1勺盐
做法：
香葱和胡萝卜切碎，低筋面粉倒入大碗里，取鸡蛋3-4颗（看个人喜好）
加入水、鸡蛋和适量的盐在面粉里，搅拌均匀
加入香葱和胡萝卜碎继续搅拌
热锅并刷上薄油
用汤勺舀1-2勺面糊到锅里，平铺
面饼下面定型后便可以翻面
煎好的饼先摊在碟子上
将煎饼卷好以后对切，摆盘。
duang～健康美味养眼的爱心煎饼就完成咯～
小家伙吃得不亦乐乎～🙆🏻
火龙果酸奶慕斯
用料：
1个火龙果
260g（1瓶伊利刚好）酸奶
70克（奥利奥饼干，去掉夹心净重）饼干
25克（推荐10g一盒的小包装，方便）黄油
30克白砂糖
70克纯净水
15克鱼胶粉
做法：
红心火龙果去掉皮，留出中间5cm*5cm*5cm用于装饰，剩余的部分切小块压成泥，用滤网过滤汁液
去掉夹心的奥利奥饼干放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎；黄油隔水融化，加入饼干碎中搅拌均匀铺在6寸活底蛋糕模中，压实放入冰箱冷藏
酸奶导入碗中，加入火龙果汁液，搅拌均匀备用
取小碗，加入鱼胶粉，白砂糖，纯净水搅拌均匀，然后隔热水搅拌均匀，至鱼胶粉融化
将配好的鱼胶粉倒入酸奶火龙果汁液中，边倒入边搅拌，完成后倒入冷藏好的模具中
一晚上过去，早上起来把之前留的火龙果切成小块，用心形模具摆盘
酸甜凤梨排骨
朋友送了个凤梨，吃不完就想做了这道菜，第一次做还不错👍
用料：
三分一个菠萝
1勺番茄酱
克排骨300
1勺料酒
0.5克盐
克糖10
2勺生抽
做法：
排骨用料酒和白胡椒粉腌制20分钟
菠萝切片，盐水浸过半个钟
红椒准备
青椒准备
一勺西红柿沙司，半勺盐，酱油一勺，水少许，搅拌
排骨过水后，用油炸一分钟再放生抽炸一分钟，最后用开水焖过界中小火40分钟，最后全部菠萝青红椒调料一起焖煮，完工，第一次做有点不精细。
香菇上海青
用料：
上海青
香菇
油
盐
白糖
淀粉
做法：
上海青择好洗净，香菇洗净去蒂切块
热油锅，炒香香菇，待到香菇出水稍微软时下入上海青翻炒
依次加入盐，白糖翻炒，最后淀粉加水调匀后倒入菜里勾芡。
劲爆鸡米花
二十块钱三只大鸡腿能炸三大碗
用料：
鸡腿
油
腌料
裹壳
调料
做法：
第一步是整形切块
准备好大鸡腿，鸡胸肉也可以
去骨去皮，大小适中均匀切块
第二步是腌制
放你喜欢的料，葱姜蒜，姜味重少放点，酱油少放点，盐，还有你爱的任何调料，干粉更方便，或者新鲜的食材调料
加一点柠檬汁柚子汁任何水果汁，味道更清新，肉质能嫩，酸奶也可以
密封腌制一二三小时或者冰箱一晚
第三步 做裹粉或者调面糊
新手可以直接干炸，简单方便也好吃，
面粉和玉米粉一样一半，加点喜欢的烧烤料粉
装入结实点的食品袋，疯狂摇匀，放入腌好的肉，要把葱姜蒜之类的挑出来
疯狂摇晃，让每一块肉均匀裹上面粉
起锅烧油，170°左右，分批次放入，切块小就温度高点时间短点，反之要搞大块的就时间长点温度低点或者二次复炸
几分钟就好了，观察颜色的变化，还有味道，不要炸过，欠了可以复炸，过了就没法拯救了
芝士虾滑春卷
🌟高逼格外国菜🌟
做起来有点费时(> <)
嗯.   挑选一个阳光灿烂的午后做吧
然后晚餐坐下来满满享受，再配上几片生菜。晚上就不要吃那么多啦～～
用料：
适量春卷皮
根据春卷皮来芝士片
一斤虾
一个鸡蛋
两勺淀粉
一点盐
适量鸡精
适量黑胡椒粉
做法：
鲜虾剥好皮，洗净备用
虾仁剁成虾滑，不要剁的太细腻，
可以保留一点虾丁的颗粒口感。
虾滑加一个鸡蛋，一点点的盐，一点鸡精，适量黑胡椒粉，搅拌上浆。
加入一勺淀粉，顺着一个方向搅拌虾滑，等到虾滑变粘稠，搅拌的时候能感受到一点阻力即可。
一片芝士片切成2片。
做淀粉水：剩下的一勺淀粉加两勺水搅拌开。用来沾春卷边。
取一张春卷皮，如图放一片芝士片。
在芝士片上面铺好一层虾滑。
先将底部春卷皮向上卷盖住食材。
在春卷皮两侧涂抹淀粉水，再将两侧春卷皮往中间折。
将春卷皮上面空白部分涂抹淀粉水，
把春卷往上折过去。
叠好的芝士虾滑春卷。
油热到——筷子戳入油锅会发出滋滋的响声，转小火放入春卷油炸。
成品图。春卷炸至金黄色捞出。
蒋蒋～香喷喷的春卷就做好啦——
炸好的春卷别急着吃噢，芝士片融化后会奶香四溢，热量也会随着散发，小心烫到嘴哟～
奥利奥牛轧糖
动手做丰衣足食安全卫生
用料：
200克棉花糖
50克黄油
100克奶粉
150克奥利奥
做法：
准备好材料
用不粘锅最小火把黄油融化掉
倒进棉花糖一直翻炒直到融化掉
像这样
放入奶粉
搅拌均匀成不粘手
放进奥利奥搅拌均匀关火
放进摸具搞均匀
冷了在切
打包了
韭香鸡蛋干
鸡蛋干口感细腻嫩滑，且制作过程中添加了白砂糖、食用盐、酱油、五香粉等调味料，所以不用太复杂的做法，配上炒熟的韭菜蒜泥和花生碎，香香香！无聊的味蕾就这样被打开！
用料：
1块鸡蛋干
一小把韭菜
10颗熟花生米
1瓣大蒜
1克白糖
几滴白醋
几滴香油
做法：
主辅料大集合~花生米我是用的自己做好的油酥花生米，也可以用酒鬼花生，但是不能用生花生，没有香味。
鸡蛋干平放，用手抵住鸡蛋干左边，刀（磨快一点）水平往左推（要稳），千万不要推拉，不然鸡蛋干非常容易断开。这里请放开胆子，刀是不会把手切到的
差不多就是这个厚度，不能太薄，不然拌的时候容易断。
依次摆好，切成丝！
韭菜切成韭菜花。花生米去皮压碎，蒜切碎。
放一点色拉油，炒香韭菜和蒜泥，放凉后放入白糖、白醋搅匀，再放入鸡蛋干和花生碎拌匀。
最后滴入几滴香油提香亮色，装盘即可！
盐焗五花腩
平时就爱吃盐焗鸡，所以好奇盐焗猪好不好吃，试着玩的，不料味道还不错
用料：
盐焗鸡粉
五花腩肉
做法：
将五花腩洗净，切成半厘米左右厚度，用买来的盐焗鸡粉按包装上的建议用量腌制二十分钟
平底锅，不放用放油，把腌好的五花肉一片一片平埔码好，开中火，等传出吱吱声就代表锅已热了，改小火慢煎两分钟，再一片片将它翻面煎肉的另一面，盖上锅盖（保证肉能熟透），两分钟，揭盖，将五花肉夹出后方可关火（后关火油不会反渗回肉中，吃起来不会那么油腻）。
简易精力汤
豆腐土豆胡萝卜青豆黑木耳西红柿，五行俱全，色香并重，简单省事，精力充沛。
用料：
若干豆腐土豆胡萝卜青豆黑木耳西红柿
做法：
各料切块
放入锅中乱炖，至八成熟时，加汤料。
酱拌菠菜
用料：
菠菜
蒜末
白芝麻
生抽
鸡精
花生酱
做法：
调汁：生抽、鸡精、花生酱调匀
水烧开加少许油，把菠菜烫熟
白芝麻烘熟，撒在菠菜上
菠菜拌上香油、调汁、蒜末拌匀
葱花鸡蛋饼
用料：
500g面粉.葱，鸡蛋
葱适量切碎备用
鸡蛋三，四个
做法：
把葱切碎拌入面粉加鸡蛋放盐用水调匀，注意不要太稀！
锅内放油加热
倒面糊成型即可
土豆泥的蜕变
土豆泥（Mashed Potato）又名马铃薯泥，是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。
土豆泥在西餐中广受欢迎，口感香滑软糯，内容丰富多多，适合小孩子的喜好与口味。
今天就用土豆泥展现它的另一种可爱风格，把可爱吃到肚肚里，让自己也更可爱～o(^▽^)o
用料：
1个土豆
1个蛋黄
适量沙拉酱
适量盐
少量海苔
适量果蔬
做法：
把土豆泥隔水蒸熟，分成二分之一加入蛋黄拌上沙拉酱搅拌均匀（口味按自己喜好调整，但土豆泥的质地不能太湿，太湿成型会困难）
准备好沙拉的蔬菜，蛋白切小丁可以放在沙拉一起拌着吃
用保鲜膜取适量蛋黄土豆泥，捏出圆圆的头部
继续捏出椭圆身体
组合在一起看看比例是否合适
捏两个小圆耳朵
用没有加蛋黄的土豆泥，捏出翅膀
捏出两个触角，下面插上炸过的干面
盘里放好果蔬，把捏好的土豆泥都拼在一起
身体用细细的海苔贴上花纹，装上翅膀
插上触角
用海苔剪出表情～差不多就完成了
成品～
巧克力碎黄油软蛋糕
一款黄油蛋糕，组织细腻，加了粘米粉越发柔软，最早是借鉴君之的方子，后来加了巧克力饼干碎，没想到口感很惊艳，香气扑鼻，于是就经常做，方法超简单，不用打发黄油，只需将所有原料混合即可，写个菜谱，便于记录。
用料：
120克低粉
20克巧克力饼干碎
2个鸡蛋
40克粘米粉
40克牛奶
100克黄油
5克泡打粉
100克细砂糖
12连模模具
180℃  25分钟烘烤温度  时长
做法：
黄油软化放入盆中，加入鸡蛋、糖。
低粉、泡打粉、粘米粉混合过筛备用。
巧克力饼干碾碎过筛与粉类混合。
将粉类全部倒入黄油盆中，用电动打蛋器搅打均匀，再用刮刀搅拌。
装入提前放好纸模的十二连模中，入完全预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟。
三文鱼丝瓜饼  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+ 
三文鱼的营养价值非常高，它含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是大名鼎鼎的DHA，有利于宝宝大脑和眼睛发育。三文鱼含有非常丰富的蛋白质，常吃能提高宝宝身体的免疫力。而且它的刺少肉质好，容易消化吸收，是极佳的食材。  

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用料：
1个鸡蛋
25克三文鱼
25克丝瓜
20克胡萝卜
25克中筋面粉
适量生姜
做法：
准备食材。

建议宝妈们买三文鱼的尾部，这个部位刺少，适合宝宝食用。
三文鱼切小丁，放上两片生姜腌10分钟去腥，不想用生姜也可以用新鲜的柠檬片代替。

切的时候宝妈们一定要用手指细细摸一遍鱼肉，以免有残留的鱼刺扎到宝宝，这点非常重要。

如果宝宝已经满一岁了，辅食中已经开始加盐，可以加少许盐在蛋糊里。
丝瓜去皮去瓤，切成小丁，胡萝卜去皮切丁备用。

蔬菜丁切的越小越容易熟。
腌好的三文鱼倒入蔬菜丁中，打入一个鸡蛋搅拌均匀。

如果想加盐，可以加在蛋液里。
加入25克面粉，搅拌至顺滑无颗粒。
锅中刷薄薄一层油，开小火，舀一勺面糊在锅中摊成小饼。
等到饼身上表面凝固，饼身变色了就可以翻面了。

煎的时候可以盖着锅盖，把热气和水汽锁在锅里，小饼更容易熟。
翻面后小火再煎5分钟就可以出锅了。
软软的，有三文鱼特殊的鲜香，可以当做一餐给宝宝添加。
清补凉汤
清清甜甜的清补凉汤，适合夏天的一款汤，清热、祛湿、润燥，加骨头煲就是汤，加冰糖煲就是糖水！
用料：
适量焯水猪骨头
适量百合
适量芡实
适量玉竹
适量薏仁
适量土茯苓
适量白扁豆
适量山药片
适量麦冬
适量莲子
适量党参
适量沙参
做法：
焯水猪骨头、百合、芡实、玉竹、薏仁、土茯苓、白扁豆、山药片、麦冬、莲子、党参、沙参
清补凉食材全部淘洗干净，把党参用剪刀剪短，用清水浸泡20分钟
清补凉食材和焯水猪骨汤一起放进电压力锅内
加适量清水
上盖，按豆筋键煲1小时模式
时间到了等电压力锅冷却后开盖，加适量盐
加适量鸡精调味，即可饮用
清清甜甜的清补凉汤，适合夏天的一款汤，清热、祛湿、润燥！
潮汕白粥配菜—-菜脯蛋
每次吃的比較油膩或上火的時候，煮點白粥搭配這款萬能配菜，感覺腸胃舒服極了！
用料：
一塊萝卜干
2個鸡蛋
少許豬肉
做法：
將蘿蔔乾與豬肉切碎，加入雞蛋拌在一起；蘿蔔乾有鹹淡之分，要根據自己的口味試試需不需要再放鹽。
下油攤開煎好即可，非常方便快捷。
芝麻鸡蛋瓦片饼干
留给自己看的美食清单
用料：
100克全蛋液
50克低筋面粉
30克糖粉
20克玉米油
5克黑芝麻
做法：
蛋液➕糖➕玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，不用打发，搅拌至糖化了即可
直接倒入低粉，不用过筛，呈Z字型无规则来回搅拌
加入黑芝麻，翻拌均匀
装入裱花袋，剪一个小口，可以通过芝麻就可以，不要剪太大了，不好控制蛋糊流动
把蛋糊挤在烤盘上，之间保持一定距离
中层130度20分钟，烤至15分钟的时候观察颜色，烤好凉了以后非常的酥脆
微波炉烤生蚝
用料：
蒸鱼鼓油
蒜蓉
盐
胡椒粉
香油
白糖
葱花
油
做法：
生蚝开壳洗净，滤下水，备用
锅中放适量油，取一半蒜蓉煸炒2分钟，连同油一起倒入碗中
加入葱花、另外一半生蒜蓉、香油、半匙蒸鱼鼓油、白糖和盐，搅拌均匀淋到生蚝上
进微波炉光波7-8分钟
台湾古早蛋糕
食过多种蛋糕🍰，还是古早的细腻柔嫩深深的打动着我的味蕾！
用料：
120克低筋面粉（10寸烤盘）
100克玉米油
120克牛奶
2克盐
10个蛋黄
10个蛋白
110-120克糖
少许食用醋
做法：
把所需的材料备好
玉米油用微波炉加热1分钟
把加热的油倒入低筋面粉中搅匀
把常温牛奶倒入拌匀后，蛋黄倒入面糊中拌匀
面糊搅拌均匀备用
在蛋清里加入少许食用醋，2克盐，打至大泡泡
砂糖分3次加入蛋清打发
蛋白打至弯勾状态即可（大概5分钟左右）
记得蛋白下面都要一起打发均匀哦
蛋白霜分3次加入面糊中
作Z状态上下搅拌
面糊均匀后，从高处倒入烤盘中
震出气泡，包上锡纸
烤箱预热10分钟，㡳盘加入热开水7分满，置第二层（从下至上）上下火150，85分钟
烤至一半时间，看看蛋糕上色效果，烤箱温度上火适当调至140，并盖上锡纸
蛋糕晾凉后，很容易出模
水浴法烤出来的蛋糕，切开组织细腻，口感柔软顺滑
儿子明天的早餐妥妥滴
美味的凉拌茼蒿
用料：
一捆茼蒿
2～3瓣蒜
老抽的两倍生抽
少量醋
两个干辣椒
根据菜多少加盐
少量勺老抽
做法：
把茼蒿的叶子和茎分开！
叶子和茎分开！
水开了，先放茎煮一下！大概一分钟！
再煮叶子，熟了即可，一起捞出，把水淋干！
准备葱蒜沫！
凉锅倒油，放入葱蒜沫，放盐，一点老抽，生抽，干辣椒！'炸出香味关火即可！
拌好后，加点醋即可！
装盘！上桌！开吃！
【春播主厨张朝辉】虎皮尖椒
尖椒富含维生素，炒出来除了爽快的辣味之外还有些许甘甜，青红相间的颜色和酸甜微辣的酱汁也引得尖椒爱好者默默吞咽口水。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
8个尖椒
2瓣大蒜
20毫升食用油
10毫升生抽
10毫升花雕酒
15克糖
10毫升醋
做法：
尖椒洗净，去两头、籽，切长度为10厘米左右的段。葱切碎末，姜切小块，蒜切片备用。
锅中放入底油加油，油六成热后放入青椒煎，煎好夹出备用。
锅中放入葱、姜、蒜煸炒。
出香味后将青椒放入，烹生抽、花雕酒，加少许高汤、糖，待收汁后即可。
成品。
焦糖栗子核桃香蕉马芬【女王厨房】
用料：
250g香蕉2根
105g全蛋液
60g牛奶
35g焦糖栗子
200g低粉
75g细砂糖
20g核桃
10g无铝泡大粉
60g西王玉米油
做法：
牛奶+焦糖栗子小火加热 煮开后放凉备用
鸡蛋+牛奶+玉米油+细砂糖 用手抽搅拌至完全融合乳化粘稠
这一步比较恶心啦，香蕉放入保鲜袋 擀成香蕉泥
核桃仁切碎
香蕉泥+核桃碎 一起倒入牛奶蛋糊中 搅拌均匀
筛入低粉 泡打粉 切拌至无干粉  不要过度搅拌 以免起筋
倒入马芬纸杯 2/3满即可  在到面糊之前 先预热烤箱
上下火 180度 中层 20min
寿桃花馍
本人爱好面点制作欢迎各位同行交流
用料：
面粉，酵母，糖，鸡蛋，各种果蔬汁
克糖
做法：
加水和面塑型，
开蒸
茭白彩椒炒三丝
今天出差合肥，风风火火还能赶得及接小朋友放学，又去超市买了菜和水果。到家已经筋疲力尽，这种时候我通常会选择一道超级下饭菜，快手又美味！
用料：
三根（小）茭白
适量肉丝
半只彩椒
适量生抽/料酒/蚝油/盐
一小撮糖
做法：
考验刀工的切丝，肉丝，茭白，彩椒尽量切细。茭白的切法是中间横切成两半后再竖切成若干薄片后改刀切丝。
肉丝切好后，用料酒，盐腌制15分钟左右。不要小看这一步，腌制片刻是炒出又香又嫩且入味的肉丝的关键。
锅中倒油加热后倒入腌制好的肉丝炒熟，倒出肉丝备用。将彩椒稍也炒制片刻炒出香味后和肉丝倒在一起备用。

看锅中剩余的油如果过少可以再加适量，以防茭白炒得太柴。加热后倒入茭白炒软，将肉丝彩椒丝一起倒入。加适量生抽，一小撮糖，一小勺蚝油大火爆炒后出锅。
出锅。
笋干酱肉包
笋干邂逅土猪肉，必定是一场轰轰烈烈的恋爱！
用料：
一包卤料
3勺豆酱
500克猪肉
200克笋干
一勺老抽
3勺砂糖
400克面粉
4克酵母粉
两勺蜂蜜
做法：
酵母粉温水化开，加两勺蜂蜜与面粉混合。
揉成面团，饧发40分钟。
水发笋干，与肉切大块，在卤水中用高压锅压15分钟，捞出切小丁。
下豆酱、老抽和砂糖，炒香笋丁与肉丁。
饧发好的面团，擀10个5mm厚的面皮，放上炒好的笋干酱肉馅。
包成包子冷锅上蒸笼，静置20分钟，开大火蒸15分钟，关火不揭盖，再焖3分钟。
蒸好的包子，出锅了！
好香啊！
芝麻烧饼
酥到掉渣的芝麻烧饼这样做，就着牛羊肉汤吃最爽
用料：
405g中筋面粉
5克酵母
40ml水
50g白芝麻
50g芝麻酱
5小茴香花椒碎
3滴生抽
10ml香油
做法：
5g酵母加少量水融化。
倒入400g面粉中，继续边加水，边搅拌成絮状。
揉成面团后，表面刷层香油，盖保鲜膜室温发酵30分钟。
5g小茴香和花椒炒香后研磨成碎。倒入芝麻酱，花椒茴香碎，适量香油拌匀。
5g面粉，半小勺生抽和少量水调匀。
案板上刷一层香油，取出发酵好的面团擀成厚薄均匀的薄片。
将麻酱均匀涂抹在面片上，从一边慢慢卷起来，卷成一长条。
切成50g左右的小块。
把两边收紧，揉成一个小圆团。
每个面团上涂上生抽面粉汁。
把小面团放到芝麻里按扁，拍点多余的芝麻。
放入预热好的烤箱，200度烤20分钟。
糖醋土豆
制作和糖醋排骨有点像~味道出来是一样的好吃嘻嘻~
用料：
土豆
冰糖
老抽
醋
淀粉
做法：
土豆洗净切小块待用，取碗入预估倒入锅里能没过土豆的清水、冰糖、醋、老抽、淀粉调成味汁儿待用
锅入底油烧热，入土豆中火炒至土豆7成熟，倒入味汁儿中火烧至水气渐干，转大火收汁关火装盘搞定
红豆糕
用料：
200克红豆
适量糖
60克木薯粉
30克玉米淀粉
300克水
做法：
红豆加糖、水煮熟，一部分颗粒的红豆留着备用
一部分红豆打成红豆泥
木薯粉、糖、玉米淀粉混合，加入水搅拌成面糊
面糊平均分两份
一份面糊加入红豆沙和红豆拌匀
模具里摸点玉米油，倒入一层红豆面糊，上锅蒸至凝固
再倒一层面糊蒸至凝固
依次倒入完所有面糊，每层厚度随意
蒸熟取出放凉
放入冰箱冷藏一夜
脱模切块
苦瓜酿香蕉
在一段视频上看到这个做法，被她的颜色吸引，今天决定动手做一下😊
用料：
1根苦瓜
1~2根香蕉
少许蜂蜜
装饰胡萝卜
少许盐
做法：
准备一根苦瓜一根香蕉
去瓤（用筷子沿边转一圈可轻松去除）切段，两头不要，水里放少许盐开锅后放入苦瓜烫2分钟去除苦味
过凉水控干水分塞入香蕉
切盘享用了😃(两面刷一层蜂蜜，也可以沾白糖享用，看个人喜好)
🍲鲍鱼海鲜汤🍲
一直在美食的道路上探索中☯️
用料：
6-8只鲍鱼
10-12只鲜海虾
20只左右贝尖肉
#盐、白胡椒、料酒、骨汤（速成法：某汤宝）
#大葱、姜、蒜、小葱
做法：
🈶️图🈶️真相！
🈶️图🈶️真相！
🈶️图🈶️真相！
🈶️图🈶️真相！
🈶️图🈶️真相！
辣三丁
用料：
大的土豆2个土豆
750克肉（猪腿肉）
12块豆腐干
生抽     老抽（只需上色）
3小勺   增加鲜味糖
100克自制辣椒酱
10个朝天椒（红）
4瓣蒜
2勺（喝汤用的勺）豆豉（老干妈）
一小碗水
食用油
花椒粉
做法：
先蒜剁碎    朝天椒切碎    豆腐干   土豆   肉都切成丁    肉丁用料酒    生粉    一点点盐腌一下十分钟左右    如果嗜辣的可以再放一勺纯辣椒粉一起拌匀（我放了）
锅里放油（油要多    平底锅放满   一定要多）热锅凉油放蒜末和辣椒碎     煸岀香味放入肉丁煸炒至断生    放入豆干丁煸炒    最后加入土豆丁（土豆丁用水冲掉淀粉）  煸炒后   放入自制辣椒酱100克    老干妈豆豉     花椒粉     水    生抽   老抽   和糖    煮开后中小火炖     土豆熟了关火    撒胡椒粉成功了    汤面   拌面    稀粥    米饭🍚都可以配
鸡蛋仔（轻食机版）
用料：
140克低筋面粉
2个鸡蛋
7克泡打粉
30克木薯粉
140克幼砂糖
170克牛奶
30克黄油（液态）
做法：
粉类过筛备用。
将黄油、牛奶、鸡蛋和糖混合搅拌匀。
将剩余材料倒入混合，搅拌均匀。
本次使用ACA北美电器S650轻食机装入鸡蛋仔模具，预热2分钟。
刷上液态黄油，倒入8成满的面糊。
合上轻食机，烹制10-12分钟即可。
成品图。
趁热夹出放在晾架风扇吹5分钟即可食用
汽车蛋糕
自打开始烘焙这四年间、一直采用奶油最原始的颜色裱花！但今天要改变历史了、当当当…色素出现啦～纪念一下2016年7月31日。
用料：
色素八寸蛋糕坯
白糖奶油
做法：
将蛋糕切成自己想要的汽车形状
勾勒汽车玻璃
用蓝色奶油裱车身
因为明天是建军节、所以车身加了一些小创意。
好啦！这个省时省力。
立春·五辛盘
做这道菜缘起于《岁应尽令》http://www.douban.com/note/328623630/

五辛盘是用五种辛味的食材做的一道菜。《黄帝内经》有云“春三月，此谓发陈”。立春之后，阴消阳长，身体的元气经历了秋收冬藏之后，到春天，要开始生发出来。辛味食物有发散、行气、行血的功能。吃五辛，能生发五脏之气。

《本草纲目》中也有五辛菜的记载，时珍曰：“五辛菜，乃元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，杂和食之，取迎新之义，谓之五辛盘。气味辛，温。热病后食，多损目。岁朝食之，助发五脏气。常食，温中去恶气，消食下气。”有阴虚上火、发烧等热症的人不宜食用。脾胃寒凉的人，消化不良的人，常吃这道菜，可以暖胃消食。
用料：
葱
蒜
韭菜
茼蒿
芥菜适量
盐
芝麻油
酱油少许
做法：
菜洗净。
将韭菜、茼蒿、芥菜用沸水焯一下。（喜欢生吃韭菜的不必焯水）
葱切丝，蒜拍碎，韭菜、茼蒿、芥菜切成段。
将菜放入盘中，撒少许盐，淋入芝麻油和酱油少许。
拌。
醋溜白菜
北方冬天以白菜为主的生活开始了。老人们很喜欢，有营养。可是孩子们就不太喜欢这个没味道的食材。我从小只喜欢醋溜白菜，味道好极了
用料：
猪肉
白菜半棵
蒜碎
葱花
酱油
油
淀粉
味精
做法：
白菜切滚刀块。放清水里焯软，冷水冲洗后把水分攥出来，不用太干。备用
调汁：酱油（东古特鲜，这个颜色好看，不要老抽太黑，不要生抽没颜色，酱油刚刚好。）醋，水，淀粉（如果想要多汁的就多加水，根据自己喜欢的程度调制。）
热锅放油，油热放肉片，炒变色后放入葱花（快炒容易糊）放入白菜翻炒，放盐再炒。差不多时放蒜碎，味精，最后加汤汁收汁。
小美+摩飞版泡椒烤鱼
我家先生是钓鱼爱好者，我家鱼缸经常都有鱼，一天就在想各种鱼的做法。超级喜欢泡椒烤鱼，非常适合我们重庆人的味道。
用料：
2条鲫鱼500-600克克
1茶匙盐（码味用）
10克老姜切片（码味用）
15克白酒（码味用）
1头大蒜
5克红花椒
20克泡椒
20克泡姜
80克泡萝卜
80克菜油/色拉油
10克猪油
15克生抽
10克糖
10克醋
80克开水
3根小葱切段
做法：
将鲫鱼洗净，花花刀，里外抹盐，肚子里放入姜片，倒入白酒、放入葱段码味15分钟左右。
大蒜去头入主鍋，2秒/反转5剥去蒜皮
加入花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜，5秒/速度5切碎成颗粒状，用刮刀棒刮入锅底，加入80克油，设置7分钟/V/速度小勺爆香。
将摩飞锅刷上猪油烧热，放入码了味的鲫鱼，两面煎黄。
倒入小美7分钟熬好的佐料，倒入生抽、糖、醋、加开水80克，大火闷3-5分钟，撒上葱段，香喷喷的烤鱼做好啦！
红烧罗非鱼
用料：
1000克罗非鱼
适量葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白砂糖、醋。
少许剁椒、豆瓣酱、花椒
少许香菜
少许鸡精、味精、淀粉
做法：
鱼剖开洗净，鱼身两面划几刀，放入盐、料酒、生抽、醋、姜片腌制备用。
锅中加油烧热加入豆瓣酱，葱姜丝、花椒炒香，加入白砂糖、生抽、老抽、料酒、剁椒。再加清水（视咸度适量加盐）大火烧开。
放入罗非鱼，转文火炖。在煮鱼的过程中用勺子不断把汤汁淋洒在鱼身上，确保鱼入味。此过程大约需10分钟。
鱼炖熟后，加入鸡精、味精，捞出罗非鱼盛盘，撒上蒜末、香菜。锅中留汤汁，加入调好的淀粉汤，熬至黏稠淋洒在鱼身香菜上即可。
巨好吃的黑椒牛柳意面❗️简单易学
今天分享的这个意面，是我家小朋友的最爱，每次去餐厅必点🍝，自己在家会做了以后，隔几天都会做一次，比西餐厅的更好吃更实惠，喜欢的赶快试试吧～
用料：
1份意大利面
100克牛里脊
半个洋葱
半个红椒
半个青椒
4勺黑胡椒酱
做法：
真的超级好吃哈～
1️⃣、牛里脊切丝➕一勺料酒➕一勺生抽➕一勺淀粉➕少许糖➕少许黑胡椒，腌制15分钟备用。


2⃣️、意面煮熟过冷水中备用

2️⃣、锅里适量油，下牛柳炒至变色捞出，锅里留底油，放入洋葱、青、红椒翻炒变软，倒入牛肉、意面，➕少许老抽➕四勺味好美黑椒酱，翻炒均匀即可出锅～
美味又简单的黑椒牛柳意面就做好了～
啤酒卤牛腱子
单位发了两大块牛腱子肉，家里有没有喝完的大袋啤酒，正好一起炖了
用料：
1500克牛腱
20粒花椒
克盐20
勺老抽2
片香叶3
个八角4
8片姜
勺酱油3
10克茴香
5克草豆蔻
1个草果
3片陈皮
1根葱
10瓣蒜
4克冰糖
啤酒500ml
做法：
冷水浸泡2天存入冰箱
冷水焯水 另起锅啤酒下所有料烧开
肉捞出入卤水锅 小火煮2个小时
水没过肉 不够水从焯水撇沫剩下的清汤里加
煮好关火在汤里浸泡过夜，第二天放进冰箱 肉很结实 切片就可以吃了
柳州酿豆腐包
酿豆腐包是柳州的特色美食，也是我们这里逢年过节必备的一道菜。酿豆腐寓意“团圆多福”。在柳州，几乎家家户户都会做酿豆腐，各家也有各家的味道。主要材料都离不开糯米和肉末，然后可以根据喜好添加芋头、木耳、马蹄、香菇、香葱、腊肉等等。糯米需要提前浸泡，然后把各种馅料混合调味后填入豆腐泡内上锅蒸熟即可。
        酿豆腐包可以当主食也可以当菜吃，是一道非常美味又有特色的美食。
用料：
50个豆腐包
400克梅花肉末
100克糯米
100克荔浦芋头
50克虾米
少量木耳
少量香菇
5瓣蒜蓉
2匙蚝油
2匙盐
少量五香粉
1匙生抽
2匙花生油
做法：
1.头一晚上将糯米用清水泡，第二天早上将泡好的糯米洗净，控水备用
2.黑木耳、香菇、虾米也是头一晚上用冷水泡发，早上洗净后切成碎末
3.荔浦芋头去皮洗净，切成小丁
4.将糯米放入大碗中，放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、香菇碎、虾米碎、生抽、花生油、蚝油、蒜蓉、五香粉和盐
混合成糯米芋头肉馅
5.豆腐包用手抠开一个小口子
6.将馅儿填入豆腐泡内，塞得紧实一点，让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子
7.将酿好的豆腐包码入蒸锅，蒸30-40分钟
蒸熟的豆腐包即可当主食又可当菜，美味！
巧克力西葫芦快手面包（健康巧克力“蛋糕”）丨健康·烘焙
Quick Bread系列。
健康巧克力“蛋糕”。双重巧克力，软糯湿润，和以前的快手面包一样惊喜，全麦也能做出蛋糕质感。
西葫芦起湿润作用，味道上完全没有存在感。

夏天西葫芦大丰收，是美国人吃西葫芦快手面包的季节。
美国人爱吃西葫芦面包，因为此面包非常符合他们对甜点的要求：moist.
地道的美式做法基本都是糖油各200克起步。
我婆婆做的西葫芦面包，看起来不起眼，棕乎乎的马芬样，
第一次吃觉得太好吃了，连吃了3个，
后来自己做饭后看见配料，发现难怪以为在吃蛋糕。

这个改良版本同样好吃，只靠香蕉和黑巧的甜度。
酸奶、香蕉、西葫芦都让面包湿润得不像全麦做的。

参考runningwithspoons.com，主要减了糖油。
【甜度】
类似65%左右的黑巧，喜欢甜口的人，可以在干性材料里增加20-50克红糖。
或吃时抹一些蜂蜜、果酱。
————————————
【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
—————————————
【所用模具】：8*4inch（20*10厘米）吐司模或标准马芬模具
【自磨面粉方法】：https://www.xiachufang.com/recipe/100600872/

快手面包新手，建议先看一遍有关【原理知识】，
同时，有任何问题或做后不成功，里面都有详细说明：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0

更多健康快手面包请见：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/

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微博：Sunny_Kreglo
用料：
#干性材料
150克全麦粉
40克无糖可可粉
1小勺（4克）无铝泡打粉
1/2小勺小苏打粉
1/2小勺细的海盐
#湿性材料
2个大号鸡蛋（室温）
中等大小2个（去皮后约200克），压成泥熟透的皮布满黑点的香蕉
115克无糖原味酸奶\希腊酸奶（室温最好）
1小勺香草精或香草粉
#其他材料
115克，擦成细丝西葫芦
85克+少量表面装饰用黑巧克力豆\苦甜巧克力豆
做法：
【西葫芦品种】
图里为所用的西葫芦品种（zucchini），水分少，擦成丝后直接使用，不用挤干水。

也可以用国内常见的浅绿色西葫芦，水分多，擦成丝后，用厨房纸巾蘸干多余的水分。
【快速使青香蕉变软】
如果是特别青、硬的香蕉，把香蕉蒂掰开一些，以便透气，放到盘子或纸巾上，在微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。
拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些

如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。
就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。

因为加热过了，更香甜。
香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子或叉子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
模具垫烘焙纸备用（方便脱模时表面材料不散落）。
在中碗里，混合所有干性材料，拌匀备用。
在大碗里，混合所有湿性材料，拌匀即可。
把西葫芦丝和巧克力豆放入湿性材料混合物中，拌匀即可。
把干性材料混合物倒入湿性材料混合物中。

【成功的关键】：切割式拌匀到刚刚看不见干粉即可，切记不要过度搅拌！宁愿留有一丝肉眼可见的干粉，也不要多搅拌两下确认是不是拌匀。
面糊状态较粘稠，把面糊倒入模具，表面略抹平。

这时也可以在表面撒一些黑巧克力豆装饰。
放入烤箱，烤55-60分钟，牙签插入面包中心部分后能干净带出。
拿出烤箱后，把模具放在烤架上，让面包在模具继续放凉5分钟，然后拎着油纸拿出面包，放烤架上彻底放凉，大概1小时，再切片。

密封冷藏保存3-5天，或切片冷冻保存。
（不彻底放凉，面包里面会像没熟）

吃时用微波炉稍微加热，便会恢复松软。
冷吃也可以。
失败案例：如图中这种组织紧密、湿粘、透明，好像没烤熟，90%都是搅拌过度造成的。
番茄青柠龙利鱼
用料：
6条龙利鱼
2只番茄
3个鲜辣椒🌶️
5个青柠
3根葱
半只蒜头
10克姜丝
100克食用油
2小勺盐
1小勺鸡精
做法：
备好：龙利鱼、番茄、辣椒、青柠、葱清水洗干净。
冼好的龙利鱼每1条切3块
龙利鱼切好，装盘子，等烹煮中
把番茄切片，辣椒切小,青柠切1开2，葱切小段，切点姜片
锅热,下食用油，拍半个蒜头🧄爆金黄色就可以下辣椒🌶️
放入龙利鱼锅煮2分钟.再放油豆腐、番茄、青柠然后盖上盖子，煮5分钟
时间到开盖，放调料盐、鸡精、葱段,大火煮1分钟就👌，关火。
龙利鱼肉质鲜滑，汤汁酸爽辣开胃可口
番茄青柠龙利鱼～上桌啦！
海鲜丝瓜汤
清甜可口，营养养颜
用料：
2小根丝瓜
适量虾仁贝柱
适量葱花
适量盐
做法：
丝瓜切片或细条，贝柱虾仁泡好洗净
2碗水2片姜2段葱白烧开
水开放盐，贝柱，虾仁，丝瓜，煮至丝瓜变软，调入花生油葱花即可
超软无黄油全麦面包
一直都想做一个全麦面包🍞，既营养又美味，今天刚刚采购的新良全麦粉，就操练起来了！今天做了两份的量，有做一个土司的朋友记得减半啊！
用料：
500克高筋全麦面粉
80克砂糖
8克酵母
4克盐
2个鸡蛋
60克玉米油
108克牛奶
98克淡奶油
做法：
将所有原料放入和面机中搅拌，成型
揉出手套膜
醒发面团到两倍大
揉好成型后放入土司盒子里
我做了两份的量，一份放在三能450克土司盒里，一份分成8个小份放在小模具里，(新买来的8连杯模具，没想到比烤箱大一点，放不进去，最后只好拿出来摆在烤盘里了)
醒发好的面团
二次醒发面团到模具九分满就可以开始烘烤啦！烤之前我在面包上刷了全蛋液
土司我用180℃上下火🔥烤了35分钟
层次特别好，也非常劲道
香香哒，软软哒，刚拿出来就和儿子吃了三分之一啊啊
小面包我180℃烤了28分钟
香香哒，儿子睡觉💤前还吃了一个啊！
红烧肉
用料：
500克带皮的五花肉
半根葱
4片姜
5小块冰糖
3个八角
3片香叶
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
做法：
1、带皮五花切成方块，放入锅中焯水，加入2勺料酒，2片姜、2段葱，冷水煮开后捞出(关火用筷子一块一块避开浮沫捞出来，不要过冷水冲洗)
2、锅中不放油，小火直接把肉放进去煎(五花肉自带流油功能)煎到肉微黄的时候放入冰糖、中火翻炒，让红烧肉和冰糖相互融合
3、倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒翻炒，然后放入葱段、姜片2片、八角3个、香叶2片炒两分钟
4、加入开水，水要一次加够，水量超过肉，不要中途再加，大火烧开，转小火炖40分钟左右，出锅前15分钟加入适量盐，再炖一会收汁就可以了
红烧肉做好咯
「工作日便当」清炒时蔬
191114

总觉得蔬菜吃得少了，正好莴笋秒杀价，就做了这个
用料：
150g鸡胸肉
适量土豆
适量莴笋
适量有机菜花
1根长辣椒
适量腐竹
做法：
鸡胸肉，土豆，莴笋切片，有机菜花撕成小朵，腐竹提前泡好切段，长辣椒切小段
因为临时起意我的腐竹没有完全泡开，所以和菜花一起凉水下锅焯熟。放没过蔬菜的水，加盐和香油少许。
热锅凉油下鸡胸肉炒至外皮变色，兑入料酒大火去腥
依次放入土豆，莴笋，长辣椒翻炒
待土豆莴笋炒熟，倒入焯好的菜花和腐竹
转小火放入适量盐，花椒粉，胡椒粉，转大火翻炒均匀出锅
红枣姜茶
姨妈痛的姐们快点做起来，生理期前三天每天热水冲开喝，亲测有效。做好寄给远方的朋友。
用料：
500克红糖
200克姜
20颗红枣
做法：
准备好黄姜，红枣。黄姜，味辛浓。枣是亲戚寄的新疆灰枣，粒小味甜。
姜切丝，再用刀口磨碎。
越小越好，如图。
加入手工红糖，三者按比例搭配。
搅拌均匀
静置15分钟，然后上锅蒸25分钟。
放凉装瓶，也可冲水时适当放入枸杞。快做起来吧✌️
好吃到舔盘子的糖醋荷包蛋
今天尝试了一下糖醋荷包蛋，这道菜特别下饭，还简单。闭着眼睛也能学会。😋

难度：一颗星🌟
用料：
6个鸡蛋
3瓣蒜
1根小葱
1勺生抽
半勺老抽
1勺陈醋
1勺蕃茄酱
1勺糖
1勺水淀粉
做法：
准备好材料备用
葱蒜切末
（重点）糖醋汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、1勺番茄酱、1勺糖、一勺淀粉，4勺水搅拌均匀备用
荷包蛋煎好备用
锅里放少许油爆香葱蒜
加入荷包蛋翻炒一下
然后加入糖醋汁翻炒吸收，最后放入葱花即可盛出
准备开吃啦（没有芝麻的也可以不用撒哦）我是为了好看
茶餐厅25一份西多士，用1片吐司面包5分钟搞定，懒人早餐必备
说起西多士，我想起了小时候曾被妈妈带去茶餐厅吃过一次，至今让我流连忘返。那时候西多士作为了我们的饭后甜点，吃撑了的我还是抵挡不住眼前的诱惑，直接下手抓了一小块，蘸了炼乳直往嘴巴里送去，没想到竟如此美味，面包皮与小牙齿擦出了火花，嘎嘣脆；咸蛋黄与黄油配起来的醇香，勾人魂；舌尖上残留着些许咸甜的味道，吃上瘾；嚼着软绵绵又香喷喷的西多士，嘴巴和手指立刻变得滑腻腻，我吃得津津有味，还不忘舔了舔手指~现在长大了，复刻小时候品尝过的西多士，看着它们整整齐齐的排着小队，有种莫名的情感涌了上来。一份充满港式和西式的早餐，已经为你准备好啦~
用料：
以上材料没有标准克数，则需准备即可黄油
以上材料没有标准克数，则需准备即可芝士片
以上材料没有标准克数，则需准备即可咸蛋黄酱
以上材料没有标准克数，则需准备即可鸡蛋
以上材料没有标准克数，则需准备即可牛奶
以上材料没有标准克数，则需准备即可炼乳
做法：
吐司切边
然后把吐司切成4小块
把吐司盒芝士组在一起（组装顺序吐司-芝士-吐司-蛋黄酱-吐司）
打鸡蛋倒牛奶用来制作鸡蛋液
吐司四面八方蘸上鸡蛋液
吐司浸泡鸡蛋液锅内融化黄油
煎吐司
淋上炼乳
用叶子装饰一下
白炒四季豆
小时候，我特喜欢吃四季豆，每天都是叫我妈炒，现在我要学着炒
用料：
200克四季豆
1瓣大蒜
2克盐
1勺半味精
1克食用油
做法：
四季豆洗干净，要洗两遍，洗完后，沥干。
蒜头切末，最好切渣渣
然后把四季豆翻炒几分钟，加上水，盖上锅盖，就成了
简单粗暴de咖喱牛腩
5~6人份
用料：
1000克牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
6块咖喱块
3片，小段姜、葱
2勺料酒
100克牛奶
做法：
牛腩用凉水反复冲洗直到没有血水(也就差不多5678遍吧)，冷水下锅放入葱姜料酒。大火煮开！水开后反复反复反复去除表面浮沫(直至清汤)，调小火，盖上锅盖，炖2小时以上。(请安心看一部电影)
一部电影之后。胡萝卜、土豆切大块。丢锅里调大火煮10分钟。
放咖喱块、牛奶。放完后手别停，请一直搅拌搅拌！直到你觉得所有食材都你中有我我中有你，并且汤汁变得粘粘乎乎。关火！盛一大碗米饭，浇上去！enjoy it！！
超好吃炒面（速食面）
疫情时期出不了门，很想吃炒面。看了各种教学视频，揉合了各类炒面的优点，自创了最省事，厨房小白也能学会的炒面。
用料：
4块方便面
3个鸡蛋
若干油菜芯
4根火腿
2个小米辣
若干葱
适量味极鲜酱油
做法：
把油菜洗干净，沥干。火腿、葱、小米辣切好
锅内放1/3的水，大火烧开！放入面
面能用筷子散开的时候，就可以捞起来了，不能煮太久
把面捞起来，先放一边
锅内热油，把小米辣跟火腿，一起放下去炒
火腿膨胀的时候，用铲子把火腿推到一边，加油，打入3个鸡蛋
鸡蛋跟火腿推到一边，加油，把油菜放下去炒
鸡蛋、火腿、油菜混炒均匀
把面放下去，用筷子翻炒，再加入适量酱油
最后加葱，翻炒均匀就可以出锅啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
印尼风味鸡肉串 Chicken Satay with peanut sauce
Satay ，这是一种印尼街头常见的小食，作为一个常年生活在上海的印尼人最近有点想念它，踏遍魔都的印尼饭馆一直没找到家乡的味道，都满足不了我对原汁原味的要求，所以今天我尝试了一下复制自己记忆中的那种味道，希望大家会喜欢它。
用料：
for marinated 腌制原料：
500克/袋 ，1袋泰森冷鲜鸡腿肉丁 
3-4瓣，切碎大蒜
1-2粒，切碎红葱头
2.5克（适量）盐
5克（适量）糖
3汤勺（适量）印尼甜酱油（kecap manis）
2汤勺（适量）生抽
for the Peanut Sauce 花生酱调料：
100克红皮花生仁
50克（适量）切碎印尼椰糖
3汤勺（适量）水
2瓣大蒜
2粒红葱头
适量甜酱油（kecap manis）
切碎小辣椒，红葱头（可放可不放）
少许柠檬或青柠檬
20根+竹签
做法：
腌制鸡腿肉丁：
如果鸡丁太大块请切成1厘米x2厘米x2厘米. 放入所有marinated腌制调料，冰箱里腌制最少1小时.

每一根竹签串4-5块鸡丁.  
串好了以后沥干 .
准备一个带烤网的深烤盘，在烤网下垫锡纸以免调料滴在烤盘底，很难清洗.




花生酱制作：
红皮花生放锅里小火炒到出香味，放凉.

我用食品料理机把冷掉的炒花生，椰糖碎，红葱头碎，大蒜碎，一起打碎，水一点点的加入拌匀。加入2汤勺甜酱油，半茶勺盐搅拌均匀。放微波炉加热1分钟后花生酱会太厚（右边状态）。所以要加一点点水，如果还是太厚的话继续加，但是注意不要加太多，2份酱：1份水，最终调到的浆糊不要太稀（左边状态）。
多出来的浓稠的花生酱放在罐子里冰箱下次食用，记得别放太久。
预热烤箱200度
把肉串排成一排，不要堆积不然一面烤不熟. 烤200度15-18分钟拿出来

准备盘子
盘子上放2汤勺花生酱，把烤熟的肉串放入，使花生酱覆盖烤肉的表面.



淋上甜酱油. 配上柠檬，红葱头切片、辣椒碎，口感更好.
麻薯球
想吃糯糯的小零食快来尝试吧！看了网上无数的方子，自己失败了一次，又从中发现了很关键的一些过程。第二次立马就成功了。😄
用料：
70克牛奶
20克白糖
14克玉米油
10克高筋粉
65克木薯粉
40g左右鸡蛋
适量芝麻
做法：
准备好材料，鸡蛋倒碗里打成均匀的蛋液，10g高筋粉过筛。
先把牛奶、白糖、玉米油一起小火，混合均匀，然后水温60度左右（牛奶边缘开始有小气泡）慢慢把10g高筋粉筛入。⚠️这里最主要水不能太沸腾，如果感觉即使是小火，也沸腾，温度很高，干脆就关火再筛高筋粉。我分析下来第一次失败就是因为高筋面粉糊了。第二次我干脆关火以后再筛入高粉，直到高粉完全搅拌均匀，有小面疙瘩也不行，必须均匀顺滑。然后再开火搅拌，仍然必须小火。
就这样开着小火，继续搅拌，除了画圈搅拌，中间也要时不时翻翻底，免得糊底。慢慢就发现面糊越来越粘稠。
搅到最后能成团状，我看到有的方子说这个接近于固体，但我不觉得像固体，它还是面糊，只是如图所示把面糊聚拢，能稳稳地成团，不去压它，就不会自己流动。
接着把木薯粉倒入，和上一步做好的面团一起揉，让木薯粉均匀融合，变成如上图所示明显更干一些的不粘手面团。这一步要揉挺久的，要有耐心。
接着开始加提前打好的鸡蛋液，切记不可一下子全部倒入，一开始可以先倒入20g蛋液，用刮刀边压边搅拌，一开始面团吸收蛋液有些慢，要有耐心，搅均匀后，剩下的蛋液一点一点加，不一定会把一整个鸡蛋用完的，每个木薯粉牌子的吸水性不一样。⚠️这一步又是关键，会影响成功与否，千万不能太稀，千万不能太稀！
我加了一些芝麻进去，不加也行。最后的状态如图，材料非常粘稠，不成团，但很难这样倒下来，需要几秒钟时间才能缓慢垂落。
装进裱花袋，口子开小一些，直径
6cm。此时已经可以预热烤箱啦，上下火210度预热。
挤到烤盘上，一圈圈往上挤，大概挤成一个半圆形的样子，挤得越像半圆等会出来的效果越好看。⚠️ 图片上半张图显示是失败的，下半张图显示是成功的，可以发现细微的不同，失败的感觉挤出来的半圆形有些塌陷，成功的就是挤出来什么样就是什么样，几乎没有任何塌陷变形。我挤得不好看😝但是最后还是成功了，说明最主要还是上一步搅拌要做得好，哪怕稀了一丢丢也不行。
烤箱预热完成，上下210度10分钟⚠️在鼓得圆滚滚之前，不可开烤箱，开了就塌陷。如图所示，已经圆滚滚了，我要开一下，为什么呢？因为要盖锡纸啦，颜色要深了。😛最后转上下180度再烤5分钟，就完成了。
圆圆的，好开心🥳
辛辛苦苦做的，拿起来来个特写！
咬一口，满满的幸福感啊，软软糯糯，又有嚼劲！😄
羊肚菌鸡汤
羊肚菌性平味甘，健脾养胃，和鸡炖汤，简直是绝配！不仅营养丰富、而且味道鲜美。忍不住再来一碗。😋
用料：
1只鸡
适量姜
6～8朵羊肚菌
3～5颗红枣
适量板栗
适量枸杞
适量盐
做法：
土鸡一只， 剁块，焯水备用。
羊肚菌泡发，清洗干净。
把所有材料加入炖盅，放适量姜片，加清水炖一小时左右。
炖好后加适量盐调味。
汤鲜味美，香味扑鼻！乍暖还寒的季节，喝一碗暖心又暖胃～☺️
油焖大虾•我的大菜
自从会做这道菜，逢年过节必做！

好吃，好看，

甜酸香脆

适合慢慢聊天.喝酒
用料：
一斤虾
40克糖
8克盐
三大勺水（大汤勺）
50克番茄酱
一小勺醋
做法：
海虾／红虾只要是新鲜就好。
虾背部开边，从虾头切开直到虾尾。
虾背开边的地方沾上淀粉。
油温七成下锅

1.熟了就捞出来，虾肉较嫩。

2.炸久了虾肉会比较有嚼头。

然后复炸一遍，这样出来的虾较酥。


炸过两遍将虾捞出，控下油。
将以上的调料全部放入锅中，稍微熬制略粘稠。
将炸好的虾放入锅中，翻动，让酱汁裹满虾身，锅中没有多余的汁时虾身黏糊糊的时候就出锅。
装盘
口水都流出来了
放一点点青菜点缀如下图。

精致的摆盘会让人心情愉悦。


油亮

滋味香浓
酱汁烧豆腐
用料：
1块豆腐
2瓣蒜
#料汁
2勺生抽
2勺蚝油
1小勺白糖
半勺孜然粉
适量白胡椒碎
半小勺生粉
1勺烤肉酱
半碗水
做法：
所有调料放在一起，调成料汁
锅中放多一点油，将豆腐煎至两面金黄。少量多次，我一块豆腐分两次煎的。
国内留少许底油，炒香蒜末
倒入调好的料汁，煮至微微起泡
放入煎好的豆腐，翻拌均匀
盖上盖子焖煮1分钟入味
撒上葱花，完成
马克西姆的锅，首秀完成
辅食藜麦梨粥9+
宝宝加入辅食之后，粥几乎变成了日日见的吃饭小伙伴了。
怎么煮出花样，让宝宝一直保持吃饭热情呢？
今天在煮粥的常见材料大米小米里加入了三色藜麦丰富了粥的颜色。藜麦含有的氨基酸种类丰富，高蛋白低果糖，很适合宝宝食用。
梨有润肺的效果，煮过的梨变为温性，放在粥里还可以让粥略带甜味。宝宝会非常喜欢呦～
用料：
1勺大米
1勺小米
1勺藜麦
1块梨
做法：
大米小米藜麦淘洗干净，用清水浸泡两个小时
锅中加入一升左右的清水，烧开后，滴几滴橄榄油，把浸泡好的米放入锅中
梨一小块去皮
切成适合自家宝宝咀嚼能力的小丁
粥煮至米粒开花，口感绵绸柔软，加入梨丁继续熬煮五分钟
熬好啦
香甜软糯的藜麦粥
烤猪排
用料：
块猪排
COOK100黑椒烤肉料
做法：
猪排洗净备用。
加入cook100法式黑椒烤肉料腌制4个小时。
放入烤箱中烤制1个小时，温度180度。
出锅即可食用。
不需要甜面酱的京酱肉丝(饺子皮版)
用料：
300克🐷里脊
一根京葱
1根胡萝卜🥕
1根黄瓜🥒
(详见步骤)腌肉和酱汁调料若干
做法：
食材切丝准备
腌肉🥩:
淀粉2勺➕盐小半勺➕十三香(一丢丢)➕白胡椒粉(一抖的量)➕料酒3勺➕生抽2勺➕芝麻香油一丢丢
抓拌均匀
勺子就是家里小盆友吃饭常用的钢勺，勺面大概是一块硬币的大小
做个酱汁:
2勺海天辣黄豆酱➕白糖(小半勺)➕蚝油1勺➕生抽3勺➕老抽3勺➕淀粉➕水
锅入油，油热下肉丝，炒至变色盛出
锅内倒入酱汁，烧至沸腾浓稠，倒入肉丝
拌匀收汁装盘撒白芝麻
竹荪老鸭煲
用料：
蛋鸭
40g竹荪
做法：
老鸭放入冷水煮开去浮沫 加入适量黄酒生姜 煮熟
竹荪温盐开水浸泡后去掉头尾洗净 放入老鸭煲加盐再煮上20分钟 出锅可选择加葱 好看
甜椒炒鸡腿
这是我们全家都非常喜爱的一道菜，第一次吃是我姑姑做给我的，从那时候开始就爱上了，后来每次去姑姑家，姑姑必做，我的麻麻不会做饭，特意像姑姑学了这道菜给我做，现在我升级麻麻了，我也把它做给我的宝贝！
用料：
3个甜椒
3个鸡腿
4勺酱油
2勺料酒
1小勺盐
1小勺鸡精
2瓣蒜
适量水淀粉
做法：
三个鸡腿切块
焯水洗净血水
甜椒洗净切块
少许油，油热放蒜瓣切片炒香
放入空好水的鸡腿肉，加入料酒，不停翻炒
放入调料:酱油，耗油，鸡精，盐，白糖，胡椒粉（口味根据自己的喜好来调，个人比较喜欢偏甜一点，糖我就会多放一些）
翻炒均匀，加水一小碗至开锅收汤
在收汤过程中可以放入甜椒，这样鸡肉会融入甜椒的香味，甜椒也会入味儿，但是这样的甜椒出锅后不会特别的漂亮，所以要入味儿就提前放甜椒，为了色香味俱全就最后放甜椒
最后可以淋入一些水淀粉，我通常会留一些汤汁拌饭，味道不错哦！
黑麦吐司(奶酪+葡萄干)
最近在减肥，特意做了一款少糖少油的吐司，本来没打算加葡萄干的，儿子喜欢，就随意加了点进去。

如果是做奶酪吐司，全部用高筋面粉(金象)，250克就可以，奶酪30克，其他不变。

这款水量偏多，但是不用怀疑，出来的吐司非常柔软哦～
用料：
30克(多少按喜好可以适量增减)葡萄干
1个(30克加入面团，剩余刷吐司表面)鸡蛋
150克牛奶
220克高筋面粉
50克黑麦
30克(喜欢甜一点可以40克糖，我不爱吃甜的，减了10克糖)细砂糖
4克酵母
2克盐
15克黄油
40克奶酪
10克奶粉
做法：
除盐和黄油，葡萄干以外所有材料加入料理机，搅拌至起筋(出现厚膜状态)；
加入盐和和黄油继续搅拌至出膜；
加入葡萄干，揉均匀；
密封发酵至两倍大，28℃，一个半小时左右；
面团揉搓排气，分成3份，醒发15分钟；
擀成牛舌状，卷起，再次醒发15分钟；
擀成长条，手掌宽度，卷起，整形好放入吐司模具；
放烤箱发酵，38℃40分钟，至9分满；
烤箱预热175℃，刷上蛋液后，送入烤箱中下层烘烤35分钟左右，中途可加盖锡纸；
取出，震出热气，脱模晾凉，密封保存。
香烤法式小切羊排
这个是最简单的做法了，烤的时候只放盐。
简直不要太好吃。
用料：
一包羊排
适量玉米油
适量海盐
适量辣椒面
做法：
羊排洗净，用厨房纸擦干水份。
两面刷油后，入烤箱220度20分钟。
取出两面再刷油，撒盐。继续220度烤15分钟。
取出撒点辣椒面就可以开吃啦。
简单吧，好味道就这么简单。
口水鸡
这个调味料品种比较多，不过，都是家里常用的。关键就是这一碗万能调料，可以和很多荤菜素菜搭配：拌鸡丝，夫妻肺片，藕片，腐竹，凉粉……
用料：
2只转弯大鸡腿
3片姜
1瓣蒜
1勺康乐醋
2勺生抽
半勺料酒
半勺花椒油
10克白芝麻
20克花生碎
5克盐
3根葱
1勺蚝油
半勺麻油
1勺麻酱（花生酱）
2勺味极鲜
15克糖
做法：
鸡腿去骨，盐和胡椒腌一个晚上
蒸鸡腿的时候，放葱姜和料酒。此时，调酱汁。
这是一碗万能调料。总的来说，1.咸味用酱油：可以用生抽或六月鲜2勺，美极鲜或蒸鱼豉油2勺，耗油这1勺；2.辣味用：老干妈，或美乐辣酱，郫县豆瓣酱，蒜泥，花椒油半勺（花椒油是点睛之笔）辣味根据自己能承受的程度；3.酸味：康乐醋或是米醋一勺；4.甜味：糖一勺；5.香味：芝麻酱或是花生酱，花生碎或是白芝麻，香菜。
把蒸好的鸡肉，快速放入冰水或冷水里，这样做为了皮脆肉嫩，把鸡肉切成块，把鸡汤舀一勺到调料里，拌入鸡肉，撒上香菜和花生碎，白芝麻。喜欢辣的，再放点油泼辣子。一份口水鸡就完成啦，可以开动啦！
奶酪迷迭香烤薯块
用料：
一个红薯
1g迷迭香
30g马苏奶酪
10g白糖
30g面粉
10g黄油
（可以不用）淡奶油
做法：
红薯去皮，切片，入蒸锅蒸软烂
蒸好的红薯用勺子压成泥
在红薯泥中加入白糖，搅拌均匀
之后加入普通面粉，慢慢搅合均匀
将红薯面粉泥揉成团，切成四方小块。（或者可以将红薯泥倒入方形饭盒，压实，切丁）
平底锅加热黄油
转小火，将红薯块慢火煎制，同时撒入迷迭香
待薯块2面煎黄后，入干净的烤盅
擦一层厚厚的乳酪丝，入烤箱，180度10分钟即可
三汁焖锅
我是一个总想把美味搬回自己家厨房的吃货～
用料：
1根红薯
1根胡萝卜
半个紫皮洋葱
1头大蒜
半斤茼蒿
半斤金针菇
半斤牛肉片
半斤大虾
做法：
将红薯、胡萝卜、洋葱洗净切好，放入色拉油、胡椒粉、花椒粉拌匀。
准备好配菜茼蒿、金针菇、蒜瓣、姜片。
放入蒜瓣、姜片炒香，放入之前办好的蔬菜炒至半熟，把牛肉片和大虾铺在上面，抹上一层老干妈，盖上锅盖焖15分钟。
调酱汁：蚝油2勺、蕃茄酱2勺、甜面酱2勺、生抽2勺、糖1勺、鸡精1勺、淀粉1勺拌均即可。
放入其它的易熟的配菜，倒入酱汁，再焖3-5分钟，拌匀出锅。
蜂蜜柠檬姜茶
补充vc又驱寒 冬日必备
用料：
3个柠檬
1个姜
1罐蜂蜜
做法：
将柠檬用盐搓干净，洗净。姜也洗干净。分别切片
玻璃瓶提前烫好。一片柠檬，一片姜片，一勺蜂蜜，堆满一瓶子，最后再倒入少许蜂蜜，将柠檬片浸润在蜂蜜中
用保鲜膜封起来，放入冰箱，腌制晚即可～可以捞出柠檬和姜片一起泡水喝，也可以倒出汤汁来泡水