xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
初恋味道的偷懒果冻慕斯蛋糕
初恋的味道就该是酸酸甜甜的，整体很清爽，这个菜谱超级适合懒人来做哦，零失败！
用料：
果冻面：
一片吉利丁片
14克橙子味果酱
70克柠檬水
5克糖
3片慕斯部分：吉利丁片
200克淡奶油
120克草莓果酱
50克牛奶
半盒饼底：三加二苏打饼干柠檬味
裁出的多余蛋糕胚
夹层：
2片蛋糕胚
做法：
饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎
将蛋糕胚的边缘切掉，大小小于慕斯圈大小，均匀分开（我切了四片，但是实际只需要两片）
将蛋糕胚多余的边和压碎的饼干混合，压入慕斯模具，一定要压实。
吉利丁片3片冷水泡软，去除多于水份，隔水加热至融化。加入果酱混合均匀。（这里我没有加糖，因为个人觉得饼底已经够甜了，果酱本身也已经有好多糖了，所以去除了糖。喜欢甜的可以加20克左右的糖）
加入50克牛奶混合均匀
打发奶油，这个有点打过了是7分的，可以打发到6分就可以了，有轻微纹路，顺滑光亮并体积变大。
加入吉利丁片和果酱牛奶混合的液体（放凉哦）搅拌均匀，成为慕斯液。
1、将慕斯液倒入模具，盖过饼底。2、加盖一片蛋糕胚。3、再倒入慕斯液，没过蛋糕胚。4、再加入剩余的慕斯液，没过蛋糕胚。
放入冰箱冷藏（着急可以放入冷冻，十多分钟就可以拿出来了）
将一片吉利丁片冷水泡软，去除多于水，隔水加热，加入温热的柠檬水（也可以是普通的水），加入一个橙子果酱，混合均匀。
将凝固的慕斯取出，淋上放凉的果冻面。（这一步要注意，果冻面的液体一定要放凉）（想吃水果的可以把水果码好，然后淋上果冻面，这样更好看）
放入冰箱冷藏至果冻面凝固。切块就可以吃啦🍰
馄饨皮酱饼
用料：
剩下的馄饨皮
随便找个酱饼菜谱里酱的制作方法
做法：
煎馄饨皮，两面煎至淡黄
涂酱，出锅
没有淡奶油的冰淇淋
此方是我从新浪博客上看来的，博主：温暖的烨
用料：
3个蛋黄
250ml牛奶
适量（按照自己口味）细砂糖或者炼奶
做法：
打散蛋黄。
将蛋黄液、糖和牛奶倒入锅中，开小火加热，搅拌均匀。时不时搅拌，避免奶液结块。
等到牛奶如图中那样起泡(不是烧开)就离火，稍凉后，开火再加热。此步骤重复3-4次，尽量让牛奶里的水份多蒸发掉一些。
如果是加炼奶，此时放凉牛奶后，就加入炼奶，还可以加些香草精。
放入冰箱冷冻。第一次冰得不能太过，起了冰渣还有液体可流动时就要拿出来搅拌。因为还有流动性，这时用手动打蛋器就可以了。搅拌5分钟左右再放回冷冻箱冷冻。这样的操作有两次就够了。
第三次要冰得久一点，要完全的冻结，没有液休可流动了。这时最好用电动的打蛋器。没有也不要紧，家里有搅拌机或豆浆机的，直接倒到里面打烂就可以了。如果都没有，就用勺子一点点弄开再搅拌也行，就是费力一点。如此操作两次。每次5分钟，再放回冷冻箱。
冻结了再拿出来，这时的已经很有冰激凌的状态了，就算是冻结了，也不会是冰块样，你看连阿宝都可以用手动打蛋器搅拌。
搅拌5分钟后再放回冷冻箱。过三个小时拿出来再搅拌一下。
然后可以整盆放回冰箱冷冻起来，想吃的时候再拿出来，也可以这个时候装入自己想要的容器里。
🍓“红豆馅小月饼”
🍓“红豆馅”也可以换成“豆沙馅”（红豆煮好后放“料理机”中打成“豆沙”再进行炒至，既成“豆沙馅”）
🍓“豆沙馅”详见“豆沙馅菜谱”
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
🍓月饼皮：
180克1）面粉
125克2）蜂蜜
55克3）食用油
1/8tsp4）食用碱
🍓红豆馅：
225克1）红豆
100克2）砂糖
50克3）油
做法：
🍓1）盆中先放入“食用碱”用清水化开。再倒入蜂蜜。
🍓2）倒入“橄榄油”搅拌均匀。
🍓3）面粉筛入盆中，用刮刀“翻拌均匀。
🍓4）用手抓成团即可。醒1-2小时。
🍓5）饼皮分成30克一个，搓圆。
🍓6）“红豆”用清水浸泡一夜，红豆加适量清水大火煮开，一小时左右煮至软烂，放入“不粘锅”中，分次少量加入“油和砂糖”，“中小火”炒至约一小时即可（期间用刮刀不停搅拌，以免糊底）。
🍓7）饼皮30克包裹“红豆馅”20克，用虎口一点点往上推，收口向下，用模具印出图案。
🍓8）烤箱300Ｆ（华氏度）预热十分钟；300Ｆ中层烤20分钟～转上火（Broil/Low）4分钟，上色均匀即可。（刚烤出来的小月饼会有点硬，等过一两天回油后，会比较软，可以放冰箱“冷藏”保存。）
麻辣兔丁
用料：
1只兔肉
20-30个干辣椒
1把麻椒
1把白芝麻
半勺白糖
1根香菜
1勺盐
3勺料酒
适量菜籽油
半勺白胡椒粉
3勺淀粉
做法：
兔肉切丁
葱，姜，料酒，白胡椒粉，盐抓匀
加少许淀粉，一点油封层

筷子起密泡炸，金黄捞出
油温升高，冒烟，复炸

干辣椒切断和麻椒一起泡水20分钟捞出备用


留底油，放入辣椒麻椒，炒出香味，放兔肉翻炒，加一点白糖提鲜，白芝麻出彩，出锅
香菜点缀
免炒快手奶香芋泥馅
可以做三明治馅，或者其他面包馅料，或者蛋糕馅料
这个方子的芋泥也可以换成紫薯，糖可以适当减点，因为紫薯是甜的
用料：
250克蒸熟的芋泥
100克淡奶油
13克液化的黄油
30克细砂糖
100克牛奶（看着加）
做法：
芋泥（荔浦芋头）蒸熟后，和其他材料一起混合，牛奶后放，注意牛奶的量看着加，如果做面包馅料要稠一点，就少放点，如果做蛋糕流心馅要稀一点就多放，自己看着加，然后所有材料可以用搅拌机打融，或者喜欢颗粒感的用饭勺或者其他工具压融拌匀
如果放牛奶多了觉得稀了就放不粘锅炒一下，炒到你要的浓稠度
家庭版好吃美味的啤酒鸭
嘴馋了，来道美食解解馋
用料：
一瓶啤酒
半只鸭
三到五个八角
数粒花椒
一勺生抽
一勺料酒
两块桂皮
一勺蚝油
适量盐
三到五瓣蒜
一勺酱油
数片姜
三到五颗冰糖
两根大蒜苗
做法：
取出半边鸭解冻
解冻好之后切块，根据自己需要切块，切好备用
锅中加冷水绰水，依次加入鸭肉，姜片，料酒
绰水之后洗干净备用
锅中加油，把生姜 大蒜 八角  花椒  桂皮  冰糖放入 翻炒，炒出香味
加入盐  胡椒  13香调味  佐料依自己口味添加哦
将备好的醋  酱油  耗油  依次加入锅中翻炒
一起翻炒
翻炒之后加入啤酒    我是半边鸭啤酒根据自己的需要来添加哦
大火烧20分钟，中途要记得翻盖翻炒  记得尝味道，来调到满意的口味噢
最后收汁   起锅前放入大蒜苗  翻炒一分钟，起锅
哇''哇''哇''  美味的啤酒鸭出锅啦
炒薯粉条
用料：
3片干薯粉条
1个包菜
1根红萝卜
适量五花肉
6个香菇
适量食盐
1勺辣椒酱
做法：
红萝卜切丝备用
包菜切丝备用
水煮开后将薯粉条下锅煮至透明捞出过冷水，沥干备用
五花肉切细条，香菇泡发后切条，一起下锅翻炒
放入红萝卜丝翻炒
加适量的猪油，再放入包菜丝翻炒，配茶炒熟后加适量食盐和一勺辣椒酱调味
最后加入薯粉条翻炒均匀就可以出锅了。
甜酸口儿菠萝鸡丁
好做！低热量！高蛋白！
用料：
半个菠萝
2块鸡胸
2勺番茄酱
2片切丝姜
1勺白糖
1勺料酒
1勺生抽
小半勺盐
半勺白醋
1勺淀粉
半个切丝彩椒
10粒枸杞
1个蛋清
少许胡椒粉
少许五香粉
1勺蚝油
做法：
为了不油，放了不多的油，没有到炸的地步，家庭吃还是少油吧……
油热让入腌制好的鸡丁（用生抽、蛋清、胡椒、五香粉、蚝油腌制了一晚）
因为没有油炸的过程，尽量炒变色变焦黄
将油少许烧热，放入番茄酱、枸杞、糖、盐、白醋、淀粉配好的汤汁。
放入鸡丁，彩椒、菠萝🍍翻炒收汁（菠萝最后放）
出锅啦！哈哈～酸甜口味～
西芹炒虾仁（朴实版）
这是一道快手美味的减脂菜，用料少，做法简单。
用料：
3根西芹
200g虾仁
适量蚝油
做法：
西芹洗净切段，洗的干干净净！用水绰一下。
虾仁用水绰一下，出锅洗的干干净净。
锅里热油，西芹和虾仁一起放在锅里，加蚝油，盐，翻炒盛出。
健康早餐，紫薯面包卷
用料：
1个鸡蛋
2片面包片
1个紫薯
四分之一根黄瓜
做法：
紫薯是昨天下午茶酸奶捞蒸的剩下的，哈哈，碾成泥，比较好卷。我有点懒，只捯成了小块，导致最后卷不起来。鸡蛋本来想做成蛋饼，但是锅不给力，你可以拿不粘锅。然后黄瓜切片，只是点缀一下脆爽的口感，你也可以选择小番茄
这就是所有的早餐了，网上买了一箱全麦面包，每天的主食是这个。早上用来卷紫薯吃。再加一碗无糖豆浆，今天有点感冒，多吃点，就加了一个黑芝麻饼
这就是为什么要碾成泥，因为实在是太高了，嘴巴要张大，但是味道很好吃，紫薯蒸熟后和面包片口感很好，一个干一个糯，比每个单独吃都好很多。鸡蛋和黄瓜是用现有的搭配营养和口感，忘了我还有核桃仁，其实每天还是要加一个核桃的
杏鲍菇炒肉
学了营养，蘑菇营养价值很丰富呐!
用料：
个杏鲍菇1
克瘦肉200
个青椒3
适量盐
适量鸡精
适量姜
适量蒜
淀粉
做法：
猪肉切片
杏鲍菇切片
用水淀粉收下汁，会让菜更有风味.
0厨艺无压力的鸡肉豆腐-9月宝宝辅食
荤素搭配，营养又好吃，没有牙的宝宝也可以接受哦！
用料：
1块鸡胸肉
1/4根胡萝卜
1/3根玉米
一小把豌豆
1个蛋黄
2勺淀粉
做法：
鸡胸肉泡在水里，水里加姜片，浸泡30分钟，除腥味，沥干水分改小刀备用。1岁以下建议只放蛋黄
甜玉米、胡萝卜切小粒备用，分量不要太多否则豆腐难以成形。
鸡肉打成泥后，倒入蔬菜搅拌几下，让其更好地融合。如果宝宝咀嚼能力差，可以肉和蔬菜分开搅打成泥再和一起
加入淀粉拌匀备用。玻璃碗中薄涂油（玉米油、花生油都可以），倒入泥后抹平
水开后，放入玻璃碗，上盖一个碟子（用保鲜膜的请注意一定要使用“高温保鲜膜”）
中火蒸30分钟后即可出锅
放凉后切车入口大小的豆腐块就可以开吃啦！
卡士达草莓乳酪慕斯
用料：
41cmx26cm尺寸
A蛋糕体
a蛋黄面糊
4个蛋黄
15g细砂糖
25g橄榄油
25ml牛奶
60g低筋面粉
30g杏仁粉
b蛋白霜
4个蛋白
5ml柠檬汁
50g细砂糖
c夹层
草莓一大盒
B乳酪蛋黄慕斯
100ml牛奶
1/3支香草荚
90g细砂糖
12g明胶片
150g奶油乳酪
3个蛋黄
200ml动物性鲜奶油
C草莓果酱
草莓一小盒
50g细砂糖
1.5g明胶片
镜面果胶适量
做法：
烤箱170度预热
1 - 制作杏仁蛋糕体
将蛋白用打蛋器打出泡沫，再加入柠檬汁和一半细砂糖，以中速搅打，当泡沫变细致，加入余下细砂糖，速度调高，打致尖端挺立状
将蛋黄和细砂糖混合，用蛋抽搅拌均匀，只颜色微微泛白的程度
取1/3蛋白霜混入蛋黄面糊中，用刮刀以由下而上反转方式拌匀，将拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜混合均匀
将蛋糕面糊倒入铺好烘培纸的烤盘，尽量平整，烤12-15分钟
考好的蛋糕拿出来，将整面翻过来散热，完全凉透后撕掉烤焙纸，切成两块同样大小的蛋糕片
依序加入橄榄油，牛奶，混匀的杏仁粉和低筋面粉，搅拌均匀
2 - 制作乳酪蛋黄慕斯
将明胶片软化，香草荚放入牛奶小火煮沸，放入明胶片搅拌均匀
将蛋黄和45g细砂糖混合单抽打散，然后倒入煮沸的香草牛奶，边倒边搅拌
将奶油乳酪用打蛋器达成乳霜状，将上一步材料慢慢倒入，拌匀
将动物性鲜奶油和45g细砂糖混合，用打蛋器打致七分发， 将上一步材料加入打发的奶油中，拌匀
在慕斯模中先放入一片蛋糕，整齐的把草莓放在上面排好，慢慢倒入慕斯，放上另一片蛋糕，用手压实
将整个蛋糕包上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏，约四小时至凝固
3 - 制作草莓果酱
将120g草莓洗净，去水，切碎，加入细砂糖，用小火煮七八分钟
软化明胶片，放入草莓酱拌匀
将晾凉的草莓酱铺在蛋糕表面，继续冷藏两小时
脱模，刷上镜面果胶
蒸羊肉
羊肉，是秋冬的一道进补食物。它性温，味甘。能祛寒补虚，提高人体的免疫能力，非常适合御寒取暖。
用料：
600克羊肉
6片生姜
1勺老干妈
5个泡椒
做法：
把羊肉先用清水加小勺盐浸泡5分钟，然后用热水抓洗几遍。
洗净后把羊肉拧干水，放入大点的蒸碗里加水，水要盖过羊肉，加入适量盐，生姜，老干妈一勺和辣椒。将蒸碗放入电高压高隔水蒸，调至羊肉档或鸡肉档都可以。
大约四十分钟后，一碗不用过水，既可以立马端出来就吃，又可以拿来倒入火锅继承煮的蒸羊肉就成了。我说好吃得不得了，也许大家不相信，不信可试试哦！
土豆版糖醋排骨
在奥地利留学ing，没有找到卖排骨的地方，就用土豆做一个假的版本啦
用料：
2个土豆
100g里脊肉
适量生菜或油菜
2瓣蒜
适量葱
15g番茄沙司
适量糖
适量醋
适量盐
做法：
切里脊肉片1.5cm宽薄片，土豆3cm长1cm宽薄片，二者厚度差不多。蒜切蒜片，葱切葱花。
用肉片缠上土豆片，做成假排骨🌚，再把每个假排骨蘸上一层淀粉，为了下一步炸的时候口感脆嫩。
油温五成热，炸排骨不需要炸很长时间，炸成外壳变硬就可以了，倒出控油。
锅底放一点油烧热，蒜葱爆锅，放1汤勺番茄沙司，2汤勺糖，1茶勺盐，1汤勺白醋，2汤勺水，烧开后用湿淀粉勾芡，放入炸好的排骨
翻炒均匀后，盛出摆盘就可以了，生菜和油菜主要用于摆盘好看哈哈
培根土豆焖小米
用料：
1.5小碗小米
2个土豆
4片培根
适量清水
3g盐
5g生抽
3g糖
少许香葱
做法：
小米挑出杂质后用清水淘洗两遍后，注入没过1/2指关节的水浸泡
土豆洗净去皮切大滚刀块，培根切小片
锅热油，放入培根煎至微微卷起后加入土豆块翻炒
依次调入盐、糖、生抽，大火翻炒后淋入少许水加盖焖煮至沸腾
将锅里炒好的培根土豆连通汤汁一起倒入浸泡好的小米上，不要搅拌，放入电饭煲中按煮饭键
完成后开盖用筷子从中间转圈搅拌后，加盖焖2分钟，撒香葱即可
鸡卤春面
今年過春節回山東時，舅舅給做的傳統麵食。傳統是秋後吃為最佳，使用在玉米收成後的田壟間隔上種成的「間菠菜」，鮮嫩、當季。此麵各味相輔相成，清香鮮亮，開吃就停不下來。
用料：
2隻（約400g）雞腿
一把（約150g）菠菜
一捧（約50g）蝦米
芝麻香油
香醋
各數粒八角花椒
適量大蔥&姜
一湯匙味極鮮（醬油）
適量油
做法：
雞腿放大蔥段、薑片，放足量水燉雞湯（稍後放麵吃用），水開大火燉半小時。撈出雞腿，湯備用。
蝦米開水泡軟，至少需約30分鐘。
雞腿煮熟後，撕絲。
菠菜洗淨去頭灼熟，擠乾水分，切中段。
空鍋加油，油熱後先放八角，八角炸焦後放花椒，花椒再炸焦後放蔥薑，盛出一碗雞湯混入味極鮮，倒入鍋內抄匀（作爆鍋之用），然後按照食用量加入足量雞湯，撈出八角花椒蔥薑等雜質，保證湯頭清亮。
備好醋、香油。
加入麵條、湯，碼上菜料、蒜泥，滴入香油、醋，混匀即可享用。
脆皮炸鲜奶
这款小点心奶香浓郁，外脆里嫩，大小朋友都喜欢吃哦😊
用料：
250克纯牛奶
30克玉米淀粉
35克白糖
15ml炼乳
适量面粉
适量面包糠
做法：
纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热。
加热的同时，要用小勺不停搅拌，至牛奶糊浓稠，关火。
取一个大小合适的保鲜盒，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊。
放入冰箱冷藏一个小时左右，至凝固成牛奶糕。
取出牛奶糕切成合适的长条。
小碗中倒入面粉，加入适量清水，搅成面糊。
锅中烧油至六七成热转小火🔥，取一块牛奶糕放入面糊，裹上一层，再放入面包糠上滚一下，入锅炸至金黄，即可。
再上一张美图
生酮keto 奶油布丁
用料：
蛋黄两个
代糖 15克  (根据自己口味酌情加减)
淡奶油200ml
做法：
将所有材料搅拌均匀。就是很简单的用筷子拌匀！
烤箱水浴法上下火150°烤三十分钟(我的烤箱温度偏高)
冷藏隔夜再吃！真的超级好吃！
花生糖
用料：
500克花生
200克白砂糖
做法：
花生炒熟去皮擀碎
糖和水1：1
熬制焦糖色倒入花生米翻炒
出锅倒入容器里按扁定型切块就可以了
抱蛋煎饺
速冻水饺新吃法，简单好学。
用料：
个鸡蛋
根小葱
克芝麻
速冻水饺
做法：
冻饺子直接放平底锅煎
煎出底部的焦壳之后，加水，盖盖子焖。
打两个鸡蛋，放一点盐，倒入蛋液。
蛋液快凝固的时候撒葱花和黑芝麻，完成。
玉米烙
天太热了，来不及美拍，渣图凑合看~
用料：
一罐玉米粒
适量淀粉
做法：
淘宝买的罐装玉米，搜关键词“玉米烙”，综合排序第二个，18.9六罐～非常好
开罐，尽量把汤汁全倒出来，保持玉米粒湿润就ok啦
这种勺加4~5勺淀粉（淀粉超市买的最普通的，1.8一袋）。搅拌均匀，保证每粒玉米都占到淀粉。罐装玉米可能比较湿露，可以再加一点面粉，如图这样～
锅内倒油，量能没过玉米就可以了。油烧热后倒出备用，留少许油，把玉米整个全倒进锅里，用勺子背面按平（务必要迅速，不然会焦掉）。除了第一次倒油时需大火加热以外，其余全程小火煎！
接着上一步，玉米煎个两三分钟后，把倒出备用的油全倒回锅里，小火慢炸，炸至金黄。（罐装玉米本来就是熟的，所以炸个三五分钟就好，喜欢嫩一点的三分钟，老一点的五分钟）
出锅，趁热撒糖，撒均匀了，手残没有均匀。或者再加点沙拉一定很好吃！
这个是加了鸡蛋的失败品！我妈说加了鸡蛋口感更好，如图！
凉爽蒜苔丝
凉拌易做，香辣脆爽，一口蒜丝一口馒头，这么销魂的吃法一般人我不告诉他。
用料：
10根左右蒜苔
半勺老干妈
少量剁椒
半勺生抽
适量蒜末
适量香醋
做法：
新鲜脆嫩的蒜苔，摘去头部，洗净后下锅焯至断生，捞出后在凉水中浸泡。
捞出沥干水分，用手撕成细条，一根蒜苔建议撕成6-8条细丝。
准备好配料，蒜末、剁椒和老干妈。
处理好的蒜苔丝，码上剁椒、老干妈，调入适量生抽、香醋调味。锅中加热少量油，入蒜末炸香，浇到蒜苔上。
最后一步，搅拌均匀即可。
蒲瓜肉汤
用料：
克盐
勺酱油
个洋葱
做法：
洋葱切片。
豆干切条
爪切块
猪肉垫锅
加水煮熟
香酥蛋卷，好看好吃
其实蛋卷在家也可以搞定，也不需要特别复杂的工具，每个人在家都能轻松搞定呢！为了达到最佳的效果，我们选择了一款蛋卷工具，如果没有的话平底锅也可以搞定的。今天就跟我来感受一下吧，以后蛋卷美食，随时随地想吃就吃特别过瘾啊。大人孩子都特别喜欢，能当早餐也能当零食哦，而且越吃越过瘾多吃都不腻呢！特别美味的香脆蛋卷，每一口都无比回味，学会再也不用出去买了！赶紧来品尝一下吧。
用料：
80克细砂糖
180克低筋面粉
2个鸡蛋
80克玉米油
20克高筋面粉
5克黑芝麻
160克牛奶
做法：
先把鸡蛋，糖牛奶，玉米油搅拌均匀。
再筛入低筋面粉和高筋面粉。(当然，你懒可以不筛，但是要多搅拌一会儿。)
搅拌成顺滑无颗粒状即可。
蛋卷模具刷上一层薄薄的玉米油，舀一勺面糊倒入蛋卷模具里。开中小火，20秒翻一次面，大约3次以后，打开看看。没有金黄色继续翻面，直到金黄色即可。
出锅后先用一根筷子按着上面不动，另一根筷子放饼的底部，然后卷起来定型5秒即可。
我们的蛋卷就做好了，说真的，比买的好吃，而且材料都是家里常见的，做法也特别的简单，做出来的蛋卷又酥又脆又香，吃着好过瘾，从此以后没事可以在家做着吃，健康无添加。非常好吃哦！😊
蔓越莓香蕉小蛋糕
此方法第一次做就成功了，适合新手做，甜味刚好，不喜欢甜的可以放少点糖
用料：
100g低粉
5g小苏打
35g玉米油
30g牛奶
1根香蕉（熟透）
55g蔓越莓
30g细砂糖
做法：
首先按照材料先准备好
第一步:把熟透香蕉压烂，搞成糊状
第二步:倒入牛奶、玉米油、小苏打倒入混合
第三步:把砂糖倒入与香蕉糊拌匀
第四步:倒入100g低粉拌匀
第五步:把蔓越莓切碎倒入香蕉糊内(切记过于搅拌)
剩余一部分的蔓越莓放表面
第六步:把混合好的材料倒入杯子（大约杯子7分高）
预热180度10分钟，然后上下管中层180度烤25分钟（牙签插入拉出是干净即可）
放了苏打粉后烤出颜色像放了巧克力粉，不是糊了，外酥内嫩
按材料做出来有7个，刚刚好啊，很香的香蕉味
英式松饼 Brunch
#清明短假# 周末正好是老婆生日，那就用味蕾开启这美好的一天吧。
let's brunch
用料：
2个土豆
3克盐
3个鸡蛋
2个英式松饼
3克/10克淡奶油或牛奶
3克黄油
1个番茄
2片生菜
3勺黑胡椒粒
14克咖啡豆
做法：
土豆泥的制作。土豆去皮洗净，切小块入蒸笼蒸，16分钟
将蒸好的土豆块捣碎，然后加入半匙盐，一克黑胡椒粉，最后挤入美乃滋捞匀备用。
滑蛋的制作-打入三颗鸡蛋，随后加入盐和奶油（没有奶油可以用牛奶代替）搅匀备用。
起锅烧油，放入黄油增加蛋的香味，随即放入打好的蛋液。待底部结痂后变可搅拌，加入少许黑胡椒即可起锅备用。
冰箱取出英式松饼坯，烤箱预热150℃， 放入汉堡坯烤8分钟备用。
美式香肠小火煎制，生菜，番茄切小块随后装盘。
咖啡豆磨碎，86℃水冲制即可。
一餐Brunch 开始惬意的一天。
番茄汤麻食
用料：
100g面粉
三颗小唐菜
各两个青红辣椒
一片豆腐干
适量豆芽
一个番茄
适量花椒
做法：
把面粉加适量盐和水，揉成面团，包裹保鲜膜静置20分钟。
各种蔬菜和豆干洗净切小块。
面团先摊成一指厚的面片，切成面丁，揉成麻食小片。
冷油放花椒，慢慢煸香，不喜欢挑花椒的可以在这一步把花椒取出来，加西红柿丁炒成酱，依次加青红椒，豆干，豆芽，小唐菜。
加水，加酱油，辣椒油，煮开以后加入麻食小片，水的量不能太多。煮开即可食用。
冬瓜猪肚鸡汤
猪肚煲鸡，是一款猪肚加鸡，有很好的滋补、驱风、驱寒作用，胡椒有温中下气，用胡椒煲猪肚加靓鸡，非常适合冬季进补汤。鸡肉融入胡椒、药材的美味，香浓扑鼻，汤汁鲜美可口，深受到人们的欢迎。下面跟着小编我一起动手起来做一款别具广东地区味道的菜肴吧。
用料：
1只猪肚
半只嫩鸡
1斤冬瓜
做法：
将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净，洗净的猪肚和鸡肉放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里

冬瓜洗净，取肉，姜洗净拍扁；
将冬瓜姜片放入洗净的沙锅中，注入清水烧开后放入猪肚和鸡肉，加盖用慢火煲2小时。
开始一定要用中小火滚半个多小时后再调小火慢煲，这是汤变成奶白色的关键，最后回锅煮几分钟也非常重要，所有的香味都在那一刻才彻底激发出来，汤也在那一刻变得非常的浓郁，最后放盐起锅。
下饭神器—泡椒酸辣鸡胗
饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！
用料：
250克鸡胗
1个青椒
2-3个小米辣
3-4个泡椒
2-3瓣蒜
适量葱
1勺泡椒水
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺老抽
半勺糖
1勺醋
少许盐
少许胡椒粉
少许淀粉
做法：
鸡胗清洗干净，去除表面筋膜，切成小片！加料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制15分钟以上！
将葱、蒜、辣椒和泡椒切碎！
锅中烧油，油热后放葱、蒜和泡椒爆香，然后放入鸡胗，大火翻炒！
鸡胗变色后转中小火，放入辣椒，加入泡椒水、糖、醋炒出香味，加少许盐调味，继续翻炒1分钟左右！
酸辣爽口，开胃下饭！
红烧土豆块
用料：
1个土豆
2棵菠菜
半勺老抽
1勺生抽
半勺香油
1勺料酒
适量白芝麻
做法：
土豆切块，锅内放适量食用油，炸至金黄。
料酒，生抽，老抽，香油，清水，盐调汁。
国内留些许底油，放入花椒，葱花，炸好的土豆翻炒后加入调好的汤汁。撒上些许菠菜。
收汁后，盛盘撒上白芝麻。
菠菜汤圆
用料：
6根菠菜
80克糯米粉
1个蛋
15克小虾米
适量橄榄油
2克盐
5克生姜
适量味精
做法：
菠菜洗净，留下根兜，放入沸水中焯1分钟左右，捞出轻挤去水分（这步目的是去除草酸）
挤去水分的菠菜平放在案板上横腰切成两段，根部再细切成1CM长段，叶部分与糯米粉一起加温水和成软面团
小面团饧5分钟，取小块软面团搓成小汤圆，蛋液打散，生姜切成末
热锅倒入橄榄油大火烧至6成热，下生姜末和小虾米小火爆香，倒入开水煮沸
一个个有序地扔下小汤圆，待汤圆浮起，捞去漂在水面上的杂质，下菠菜根和蛋液，等水再次煮开，最后放盐、味精调味即可
酸奶巧克力酱软包
家里的孩子都不爱吃单纯的面包了，所以想着法子改进。这个面包里加了酸奶，也很营养。
用料：
500克高筋面粉
10克可可粉
7克酵母粉
1个鸡蛋
250克原味酸奶
50克淡奶油
40克砂糖
3克盐
40克黄油（常温软化）
做法：
除黄油以外，将全部食料倒入厨师机里搅拌成团。最后加上黄油让机器继续揉面，直到🈶手套膜状。（大约20-30分钟）
面团发酵到两倍大，手指按下无回缩
分16个小面团，醒10分钟后逐个擀平，中间抹上巧克力酱
然后上下叠起，从两边向中间卷。
醒10分钟后撒上干面粉，用刀划开
烤箱170度，半小时后就可以取出
放凉
掰开来的感觉很柔软蓬松，浓浓的巧克力香味。
西红柿白兰花
用料：
西红柿
白西兰花
蒜
做法：
先将西兰花洗好，切小块，西红柿去皮，切块，蒜洗好，切好备用。
把西兰花过下开水，口感更好。
下油先将西红柿炒两三分钟，然后下西兰花，再下点水焗一下，最后下蒜，和调味料，再翻炒几分钟，就可以上桌了！
蚝油豆腐
我爸年前装的假牙，一直都处于磨合期，近两天牙龈有点红肿，又不敢去医院，只能尽可能的吃点软烂的食物。我只买到一盒嫩豆腐。尝试着做煎豆腐，果然失败了……随意放点蚝油，味道居然意外的好吃。
用料：
1块豆腐
随意蚝油
半勺生抽
2根葱
做法：
一盒超嫩的豆腐，感觉可以放点香菜拌着吃。
香煎豆腐还是应该选择老豆腐做
洗净切成块
平底锅倒油，依次放入豆腐，小火慢煎
蚝油这玩意，就是倒出来多少用多少。再淋半勺生抽，撒点葱花。拿勺子轻轻拌一拌
豆腐上色后出锅。全程动作轻柔
【软烂入味，100%成功】猪蹄黄豆煲
这道菜其实很好做，猪蹄富含胶原蛋白，黄豆也是补充蛋白的绝佳身材，给孩子吃，老人吃，全家皆宜！
用料：
2只猪蹄
一小碗黄豆
1块桂皮
2个八角
6片姜
4瓣大蒜
1根葱
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
3片香叶
6粒冰糖
适量盐
做法：
猪蹄切小块焯水，捞出用温水洗净，去毛
1、葱切段，大蒜拍碎（拍碎即可，不要切末，蒜末炒过头会有蒜臭味道），姜切片。2、大料、桂皮、香叶备好。3、冰糖炒糖色，不要放太多。4、辣椒根据喜好决定加入。
黄豆根据喜好决定用量，我这些是一碗。提前一夜放冰箱内泡好
烧油，放入冰糖炒糖色，小火慢炒，炒过头会苦，炒太轻会太甜。糖色炒好后下入猪蹄翻炒，倒入少许料酒
猪蹄表面炒微焦，加入备料
倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒
加入热水，黄豆，加盐调味，我转到电饭煲里做了，按煮米饭键，这样不用一直看着火。水加多少看自己喜好，我喜欢最后干一些的，加水超过猪蹄即可，如果喜欢汤泡饭的，就多加一点
电饭锅煮好后还会有一些汤，尝一下味道，根据自己口味看看是否需要再加盐，用筷子扎一下猪蹄，试一下软烂程度。能轻易扎透就是软乎了，从电饭锅里拿出倒在锅里大火收汤
大火收汁时，要用铲子不停翻炒，以免糊底。调整到自己喜欢的口味后，就可以出锅啦
家常炒饼
用料：
500g烙饼
1颗圆白菜
100g里脊丝
1根胡萝卜
少许葱
少许花椒
15ml生抽
15ml老抽
4g淀粉
5ml料酒
15ml醋
15ml香油
5ml油
10瓣大蒜
做法：
肉切丝，加入料酒、淀粉、油抓均备用（图1）
胡萝卜切丝（图2），圆白菜切丝，葱切末（图3），蒜切末（图4），烙饼切丝（图5）
油温四成热时，入肉丝（图6）炒至断生，捞出备用（图7）
留底油，炸香花椒粒，下入葱花，煸香（图8）
下入胡萝卜丝煸炒至软（图9），再下入圆白菜丝（图10），最后放入肉丝炒均（图11）
放入醋、生抽、老抽、香油，翻炒均匀
铺入饼丝（图12），转中火，盖盖儿焖2-3分钟，等热气上来，放入蒜末，迅速翻炒均匀即可
椒盐麻饼
转自微信公众号 菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
馅料
1.大碗里倒入140g转化糖浆、6g枧水、50g玉米油/花生油，搅拌均匀

转化糖浆偏酸性，一定要添加枧水调节酸碱度



2.糖浆中筛入200g低筋面粉和12g奶粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，室温密封松弛1-1.5小时

没有奶粉，可用等量低筋面粉替代




3.40g糯米粉和40g低筋面粉混合均匀，用平底锅炒至微黄



4.花生、核桃、芝麻煸香分别放入搅拌机研磨碎，糖冬瓜/冰糖金桔切丁

糖冬瓜的比例不能少于40%，否则出来的口感偏香脆




5.大碗里依次加入芝麻碎、花生碎、碧根果碎、糖冬瓜丁、蜂蜜、花生油、玉米油、芝麻油、盐、冰糖碎、花椒粉、清水混合



再加入低筋面粉和糯米粉、高度白酒拌匀，调至可捏成团，合适抱团状态，静置30分钟

水量和粉量根据馅料状态来调整，如果觉得太湿了，再加一点面粉；如果太干了不成团，再加一点水

无论加粉还是加水，都遵循少量多次的原则，慢慢加，慢慢调整



6.静置好的面团和馅料，分成20g小团




7.将饼皮捏薄放入馅料，用虎口收口搓圆



揉圆的月饼喷上薄薄一层水，沾上芝麻再用手压紧，放在铺好油纸的烤盘上压扁



8.放入预热好的烤箱175度烤25分钟，烤至两面微黄即可出炉，出炉晾凉密封保存，可食用1-2周
夏日必备之“黄冰糖版”黄桃罐头～
第一次尝试黄冰糖版黄桃罐头，步骤简单，味道还挺不错，分享大家～
用料：
5个黄桃
500克水
200克黄冰糖
2克盐
做法：
忘记拍完整的桃子了，直接去了皮，切好，浸泡在盐水里5分钟左右。
然后开始熬冰糖，黄冰糖去火，和黄桃更配哦～
住了几分钟，小的都化了，剩下两个大块头，火不要太大，中小火即可。
冰糖化好了就把黄桃用水冲一下，放入化开的黄冰糖水里…
开始熬啦
十分钟后打开盖子差不多这样了…
我又多煮了2分钟。喜欢口感适中的，十分钟差不多，喜欢酥烂一点的15分钟。视个人口感而定哦～
盛出来 凉着，冷了后放冰箱。无添加的天然黄糖版黄桃罐头就完成了。记得五天内吃完哦！
糖醋藕丁
这是一道有重量的菜
因为它乘坐着火车从老家到太原哒
用料：
1节藕
1勺糖
1勺醋
1勺酱油
1勺盐
1勺淀粉
做法：
准备藕，洗干净
削皮
切丁
焯水一分钟
准备生抽.老抽.糖.盐.醋，蚝油拌成酱料
热锅热油
加入花椒大料辣椒蒜
翻炒
加入拌好的料汁
再加点淀粉勾芡倒入
成品
栗子花生甜粥
之前跟朋友回老家的时候在朋友家煮的
吃了感觉特别幸福
大概是因为我喜欢吃栗子吧
喜欢栗子的朋友可以试试看
用料：
板栗
花生
糯米
冰糖
鸡蛋
做法：
煮的时候没拍图片
过程其实很简单
我就简单说说

所有材料先清洗干净
栗子先用小刀剥硬壳
剩下的皮可以放热水里烫一烫就非常好剥了

先把花生煮软
花生是最不好煮软了
花生煮得差不多了就把栗子放进去

栗子差不多了就把糯米放进去
喜欢蛋花的可以最后打个蛋花
会比较香
准备吃的时候按照自己口味加入适量冰糖
就大功告成啦~
不加水的南瓜酱肉包
人生本就该是五彩斑斓的，不管遇到什么样的境遇，坚持走下去！未来可期！
用料：
酱肉馅：
300克五花肉或者后腿肉都可以
20克甜面酱
10克白糖
1小勺鸡精
80克大葱
80克小葱
1块老姜
包子皮：
200克老南瓜
20克色拉油
300克低粉
20克糖
酵母4克
做法：
肉切成小块，放入冷冻室，冷冻至微微发硬。
肉冻好拿出来放入主锅，加入老姜，turb键，2秒，4次。
将肉倒出来备用。
锅不洗，倒入150克大米
加入1300克水，40分钟，98度，反转小勺，在剩余10分钟时，加入切碎的蔬菜100克，盐10克。
倒出来
香喷喷的菜稀饭就做好了。
说回刚才打碎的肉，主锅放入100克色拉油，放入肉末，甜面酱和糖，10分钟V，反转小勺。炒好放凉并放入冷藏，包之前加入切碎的大葱小葱和鸡精。
南瓜切片放入主锅，加入色拉油20克，8分钟V，小勺。
音乐响起，20秒，速度5。打好后，将锅壁上的刮下来，并冷冻至40度以下。
放入300克低粉，20克糖，4克酵母
30秒，速度从1到6。
将锅壁上的粉刮下来
揉面模式，两分钟。
倒出来，揉成团。
用刮板分一小团，搓成长条。
用刮刀切成均匀的小块。
按成小圆
用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的片。
包入酱肉馅。放入蒸锅组中，密封醒发至1.5倍大小，20度左右的天气，大约2小时，冬天4小时，夏天40分钟左右。
主锅加水600克，26分钟，V，速度1。水温到达V以后，再放上蒸锅组，时间设定为19分钟。
在家做日本街头小吃【章鱼小丸子】
用料：
#小丸子用料
2只章鱼
100克低筋面粉
1个鸡蛋
200克水
1克泡打粉
适量洋葱
适量圆白菜
适量盐
适量黄酒
#照烧汁材料
50克水
5克淀粉
10克生抽
10克蜂蜜
#装饰用材料
适量木鱼花
适量沙拉酱
适量海苔丝
做法：
小丸子面糊：取一只干净的碗，里面加入100g低粉，1g泡打粉、打一个鸡蛋，再加入5g朗姆酒，8g生抽来调味，加入200g纯净水，用蛋抽打均匀
倒进网筛里面过筛一遍，可以过滤掉没有打匀的蛋白，面糊口感会更细腻。
表面封上一层保鲜膜，让面糊静置半小时左右
章鱼脚清洗干净，锅里加入清水，倒入少许的料酒和盐，大火煮沸，然后把切好的章鱼焯一遍水，撇去浮沫，在锅里煮1~2分钟即可捞出待用
鱿鱼须切丁、洋葱切丁、圆白菜切丁，待用
【照烧酱汁】水50g淀粉5g生抽10g蜂蜜10g，倒入碗中混合均匀。
把酱汁倒入锅中，开火煮沸，边煮边搅拌，转至小火煮到汤汁浓稠，关火备用。
加热模具，刷底油，倒入面糊，快速放入洋葱、圆白菜丁和章鱼丁。
然后用小叉子或者牙签给它翻个面，不够的地方可以再添上一些面糊，这样滚着滚着小丸子就会越滚越圆，渐渐成形了
表面上再薄薄的刷上一层油就更香更诱人了，盛出来淋上刚刚熬好的照烧酱汁，挤沙拉酱、撒上木鱼花、海苔丝，趁热吃最好吃了~~
秘制啤酒干卤牛肉
买了一些牛上脑，分切了之后研究各种吃法。这是意外收获的一种做法。
啤酒的香味包裹着牛肉，适合夏天。
用料：
适量牛上脑
2个八角
2片姜
1块桂皮
2片香叶
适量冰糖
适量生抽
适量盐
少量干辣椒
1罐啤酒
做法：
牛上脑洗净擦干，切条状（或可不切）
放入锅中，倒入啤酒一整罐，加入其他调料（见上）
大火煮沸转小火慢炖
看到牛肉上色之后转大火收汁（汁会变浓稠变深色）
盛盘即可
蓝莓酱
用料：
2盒蓝莓
数十滴柠檬汁
1汤匙白糖
2大勺冰糖
做法：
两盒蓝莓洗净
食材图
加入一勺白糖腌渍半小时出少量汁（事实上白糖和蓝莓1:2会更好出汁）
锅烧热，小火，倒入蓝莓，稍作搅拌，待蓝莓软化。
加入冰糖，小火搅拌，直到冰糖融化，不断搅拌至粘稠状。（预计15分钟左右。尽量使用木铲或硅胶铲）
柠檬挤出汁加入正在熬制的蓝莓中，继续重复搅拌大约3min，即可出锅。
起锅，这是凉后的三小时状态，呈果冻状，但放到烤后的吐司上可化开半果冻状。
装瓶放冰箱冷藏。可以存放多久不知道，反正每次不到一周就吃完了。既然会做，何必太多，新鲜的味道才诱人。
让胶原蛋白做起来——自制皮冻
让胶原蛋白做起来——自制皮冻

引用知乎一个标题“胶原蛋白这个东西，快有孙悟空这么厉害了”，你看上去有活力的脸，全是胶原蛋白的功效。“最风趣的份子固然要数胶原卵白了。胶原卵白很好吃，不论是蹄筋猪手鱼皮等等间接烧了吃，仍是化学提掏出来（明胶）制效果冻布丁甚么的。前者软糯嫩滑，后者弹性实足。 
胶原卵白也有许多用途，很多临床上正在运用的手术东西、药物保送序言、天然皮肤、骨科资料，都用到胶原蛋。” 

自己动手做皮冻，简单易学好好吃
用料：
500克猪皮
少量盐
少量黄酒
少许大料
做法：
将猪皮洗净，然后放锅里大火煮5分钟左右。
捞出后等自然凉一点不烫手了，用不用的剃须刀刮猪皮正面，将没刮干净的猪毛剔除，用菜刀刮猪皮背面，将白色的猪油刮除
再放入锅中，加黄酒和大量，煮两分钟
捞出后放置，重复第二步，然后切成小条，如果滑手不好切，就用剪刀剪成小条（我就是这么干的）
将猪皮放入豆浆机，放水到低水位（豆浆机里最低那条扛以下），放入一点盐和十三香。然后用米糊档或五谷档。打好后，导入容器中，冷却定形，吃的时候放入蒜汁调味即可。（做好的皮冻冰箱冷藏放置4、5天没有问题。）
过年就要吃蒸菜-千张丝蒸麻辣香肠
一直觉得蒸菜特别适合过年的氛围，热气腾腾，满满一碗。
最近在下厨房市集买了一袋麻辣香肠，随手就做了一个千张丝蒸麻辣香肠，好吃又暖氛。
用料：
1－2张千张豆腐皮
2根麻辣香肠
少许盐
1／2汤勺生抽
1小把葱花
1汤勺水
少许香油
做法：
将千张豆腐皮切丝，然后用盐，生抽，水，香油腌制拌匀，均匀的铺在盘子底。
麻辣香肠斜刀切片，摆成圈铺在千张丝上，尽量铺开来，以便均匀受热。
大火烧开水，再将准备好的菜放入蒸锅蒸制30分钟，最后开锅撒上一点葱花就可以开动了!
下饭菜|仿湘菜| 肉末豆角炒鸡蛋
用料：
长豆角
肉末
鸡蛋
如果你喜欢青蒜
小米椒
很重要老抽
盐
蒜
做法：
豆角切粒，青蒜切粒（因为我很爱青蒜所以硬加进去，发现加入后口感很丰富），小米椒切粒，大蒜切片，肉末加酱油料酒搅匀
煎荷包蛋，我喜欢鸡蛋被煎得很老，蛋白有点焦最好吃了。最后可以拿小铲铲把蛋戳碎成片片，盛出备用
油热后放入肉沫，不停搅拨搅拨搅波尽量把肉沫炒散。这里油可以多放些，因为肉末比较稠，而且为了炒散。炒到快熟了盛出和鸡蛋堆在一起备用
热油入蒜片煎至金黄后炒豆角，炒吧炒吧豆角快熟了，加入青蒜、小米椒，闻到青蒜or小米椒的香味后，把堆好的肉末鸡蛋重新入锅
加老抽和盐炒匀，起锅
茄汁锅包肉
茄汁锅包肉：也可以叫锅爆肉
用料：
一条猪里脊肉
番茄酱
姜丝
葱丝
蒜片
盐
料酒
醋
白糖
湿干淀粉
花生油
做法：
将猪肉切成大约1厘米厚的片，用刀逐一拍松，加入盐、料酒略腌
逐片拍上干淀粉
锅内注油烧至五成热，逐片放入肉片，炸至浅黄色捞出
锅内留少许油烧热，下葱姜丝、蒜片炒香，加入番茄酱炒红，再加入白糖、醋、盐、少许清水烧开
放入肉片翻炒数下，至汤汁粘匀，出锅即可
酸甜酥脆，别具风味。有香菜的话，最后上汁的时候放点更好
花生薏米糖水
可以很好地养眼祛湿哦😊
用料：
100g薏米
100g花生
75ml牛奶
10颗枸杞
少量玉米粉
适量黄冰糖
做法：
过程没拍照，就直接叙述了
1*花生薏米提前一起泡水
2*将泡好的花生去皮
3*花生薏米加水慢炖2个钟
4*加入牛奶与枸杞加火煮10分钟
5*加入搅拌好的玉米粉水跟黄冰糖搅拌，直至冰糖融化即可
我做的生日蛋糕
生日蛋糕这东西，没有捷径，只能练习。
用料：
克奶油
干水果
个戚风蛋糕
做法：
小汽车🚙蛋糕
绿茵蛋糕，不熟练
造型蛋糕，不熟练
裱花蛋糕
黑森林蛋糕
水果蛋糕
巧克力淋面蛋糕
半淋面蛋糕
可可粉筛糖巧克力蛋糕
裱花蛋糕
水果蛋糕
疙瘩汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
200克面粉
3-4颗菠菜
视喜好豆角
视喜好豆芽
做法：
先把需要的菜准备好。
锅里放油，热后放入姜和葱炒，然后放入西红柿，炒出红油后放入豆角和豆芽，加入酱油和生抽，适量。然后加水至沸腾。
沸腾后加入鸡蛋，以搅拌的方式一点点放进去。将拌好的面也放入。拌面的时候，先放少量水，直到最后扮成疙瘩。
疙瘩差不多熟的时候，放入菠菜。
最后放入适量葱花即可。
双菇木耳鸡蛋汤
用料：
4朵香菇
4朵红菇
3-5个鸡蛋
少量黑木耳
2根小香葱
适量盐
一小勺油
做法：
家里现成蔬菜有这些，开动脑筋配成三个菜。
泡上木耳
用牙刷快速洗刷干净，开水泡上十几分钟。汁水一会儿会一起用到！
我用了2个鹅蛋和一个鸡蛋打散加了一汤勺水（平时喝汤用的勺），倒入油纸直接蒸。
这是蒸好切成块的蛋啦！
一汤匙油烧热后调小火炒香菇，这样特别容易出汁。把黑木耳丶红菇同泡的汁水一起倒入再加适量开水煮沸（这个依个人来，想汤多点就多加点开水）。放入切好的蛋块煮开改小火炖上十分钟加盐调味再撒上葱段！
汤汁特别鲜美（红菇口感偏柴，可以捞出不吃，所以没切它。不过我老公把它们吃了，他爱吃菌类！）
爽口凉拌菜
天气干燥，觉得没胃口的时候，或是饮食比较油腻的时候，你会毫无理由的爱上它🤔关键是家人们都超喜欢的一道菜😀简单操作，来吧！
用料：
2根黄瓜
3个鸡蛋
一小段大葱
适量大蒜
适量香菜
适量味极鲜酱油
适量陈醋
适量白糖
适量鸡精
1把粉丝
适量食用油
做法：
准备图上食材
黄瓜用工具制成丝，粉丝下开水锅中煮1-2分钟，捞出拔凉水控干水份备用，鸡蛋打散备用。（刀工好的黄瓜可以自己切，我刀工不成😂就用工具了）
打散后的鸡蛋液，用平底锅放少量油，快速摊成鸡蛋薄饼，我3个鸡蛋摊了3张，放熟案板放凉后，切成图上宽条备用。
葱段、大蒜切沫，放入碗中，香菜段切好备用，在碗中放入盐、十三香、白糖、鸡精、味极鲜、醋，放入的量根据菜量口味选择放入，烧开油浇入调料碗中，搅匀备用。（调料调好后品尝，根据自己的口味添加盐或醋，如果觉得拌料过干，或者咸了，可以加入纯净水或凉开水，不影响食用口感，觉得味道还不够过瘾，来几滴芥末油，也是相当不错滴）
把黄瓜丝，粉丝，鸡蛋皮，香菜段，找个容易拌菜的盆陈放，倒入放凉的调料汁，拌好。(黄瓜可以多点，这个菜没拌的时候觉得黄瓜多了，可吃的时候你就会觉得黄瓜很少🤔)
拌好的凉菜用盘盛出，再配一个野蛮酱香土豆片炒肉，一碗米饭，午饭，实在的爽😄
传统红糖年糕
市面上的年糕五花百样，但还是感觉红糖年糕最回味无穷，而且步骤少又简单。以下配方我是用22cm的蒸盘，做出来的年糕净重3斤左右。
用料：
625克糯米粉
420克红片糖
625ml水
做法：
备好所有材料，水和红片糖一起放入锅中煮开转小火至红片糖融化后熄火放凉。
另外用料理盆装糯米粉（最好过筛，会缩短搅拌时间）
待红糖水完全凉后，将红糖水慢慢倒入糯米粉中，边倒边顺着一个方向搅拌。
搅拌至无颗粒后，将蒸盘表面刷上一层薄薄的食用油起防黏效果，之后将年糕半成品倒入蒸盘中，蒸的过程年糕还会升高的，所以不要装满噢，我这个量搭配22cm的蒸盘刚刚好。
将蒸盘放入电炖锅中蒸3小时。（当然时间也取决年糕的厚薄程度，用电炖锅的好处是不用看时间也不怕烧干，中途不用加水因为蒸的过程水耗不多。）
蒸好后的年糕看起来是不是好诱人呢！（哈哈，如果不介意形状不好的话口馋也是可以挖点来吃的噢。）
待年糕放凉后脱盘出来，因为涂了食用油在蒸盘上所以很容易拿出来的，之后用袋子装好放冰箱保鲜，一般等上三四天就硬了，这时候切片比较干净。
等了好几天，心心念念的年糕终于变硬了，马上切一大块出来切片，裹上鸡蛋液小火煎，其实不裹鸡蛋液比较好吃些，但是全部年糕就会黏在一起，为了拍照好看些就裹上啦。好啦，是不是超简单的。
【黑糖珍珠脏脏泡芙】一言不合就爆浆
今天就给大家解锁一个火爆全网的脏脏珍珠泡芙的做法，不用去西树泡芙排队，在家里就能享受到网红泡芙带来的快感
它不仅结合了脏脏包的脏脏特性，还一言不合就爆浆，跟黑糖珍珠的完美结合，也是让小伙伴们疯狂的地舔屏
酥脆的外皮，里面包裹着的确实满满当当的真材实料，轻轻地将它掰开，会流心的内馅便汹涌而出，尽显连绵的诱惑，对着屏幕都能感受到他的美味，赶紧云吸一波
用料：
酥皮的材料
100g低筋面粉
100g黄油
50g砂糖
泡芙体的材料
90g低粉
120g水
60g黄油
3个鸡蛋
2g盐
8g糖
做法：
首先来做泡芙的酥皮部分，把100g低筋面粉过筛到碗里
然后加入50g砂糖和100g黄油，这个黄油是不需要软化的，直接拿出来就可以用的
黄油用手抓匀，揉成一个比较光滑的面团
将酥皮面团放在两张油纸中间，隔着油纸，用擀面杖擀均匀，擀到大概2~3mm厚的薄片备用。
接着准备两个材料，先取3个鸡蛋搅散成蛋液
然后把90g的低筋面粉过筛倒干净的碗里，放在一旁待用
我们准备好一个不粘锅，把8g糖、2g盐、60g黄油，还有120g的清水倒入奶锅，开小火，一边加热一边用蛋抽搅拌，加热到液体沸腾，黄油和砂糖完全融化即可
然后立马加入过筛好的低筋面粉，用蛋抽继续搅拌均匀，一直到到看不见干粉的状态，然后调一个小火，把水分煮干，大约半分钟左右即可关火
用刮刀翻拌到可以成团，然后取出倒入一个干净的碗里
把准备好的蛋液迅速倒一半进面糊中，面团这时候温度还是比较高的，迅速加入蛋液可以给它适当降温，然后翻拌到面团完全吸收蛋液就可以了
剩下的蛋液分多次少量的加入面糊中，每次都搅拌均匀再倒下一次一直到蛋液跟面糊完全混合均匀，最终的面糊应该是呈现一种湿润又有光泽的状态
然后把面糊装进裱花袋里
在不粘烤盘上挤出一些大小均匀的泡芙体，我这里就是直径5cm左右的大小，你们看着自己控制哈~但是要跟你的酥皮大小差不多就可以
然后把开始做好的酥皮取出来，用圆形慕斯模具压出一个个圆片，跟刚才面糊的大小差不多大，也是5cm
每个圆形的酥皮都放在在泡芙体的正上方上，稍微压一下，让它在烤的时候更容易合为一体
送进烤箱190度烤20分钟，烤箱要提前190度预热好
烘烤的过程中，泡芙会迅速膨胀，酥皮也一瞬间和泡芙体合二为一，这就是泡芙上层酥皮的神奇形成过程
烤到20分钟，泡芙表面有些微微变黄，把烤盘翻个面，160再度烤20分钟，这样烤出来的泡芙表面会更酥脆
烤好的泡芙取出来表面就已经是金黄酥脆的样子啦，看着就很有欲望有木有(*^▽^*)
接着就来做泡芙的夹馅
用打蛋器中速打发淡奶油，出现纹路有一点点小弯钩的状态就可以了，这个很简单方便的。
放凉的泡芙，用筷子戳上一个小孔，方便等下注入馅料，撒上一些可可粉，最后注入奶油和黑糖珍珠
沾满可可粉的黑胖黑胖的泡芙，拿上手就会惹得满手黑，吃的时候可要切记，屏住呼吸，不然很容易会被呛到的哦~
多口味艾草青团
艾草青团，小时候不爱吃的东西。长大了竟然心心念念
一共做了三个口味的青团，都很好吃。黏黏糯糯的口感真的是超级爱了
用料：
520克糯米粉         
80克澄粉
50克白糖
400克水
30克艾草
40克猪油
咸蛋黄肉松馅
6个咸蛋黄
200克肉松  
150克香甜味沙拉酱
20克无盐黄油
香菇春笋馅
6朵香菇 
10根春笋头
100克五花肉
¼个洋葱
¼根胡萝卜   
玫瑰豆沙馅
250克杏花楼豆沙 
做法：
现摘的艾草拿回来清理干净，去根留叶
艾草放在清水里净泡半小时后清洗2-3次拿出沥干水分
烧一锅开水里面放一些小苏打（保持叶子颜色），水开放进去焯水大约一分钟
焯好后迅速放入凉水里过凉，当然用冰水更能保持成品颜色
艾草放入适量的清水入料理机打成蓉
取适430克混合物（水多茸少，保证糯米粉需要的水分，也可以在青团里吃到艾草茸）放入锅里煮至微开
澄面，砂糖，猪油糯米粉混合
烧开的艾草水倒入糯米粉里，大家一定要选择大的盆来装，不然不好揉开呢
费力多揉一会就会变成一个光滑的面团了哟，因为下午客厅刚好对着太阳，拍出来的照片有点反光，绿色不明显，不过成品拍的颜色很正的
揉好的面团用保鲜膜盖起来，防止表皮发干
咸蛋黄肉松馅     咸蛋黄蒸熟后捣碎加入黄油融化后加入肉松拌匀最后加入沙拉酱混合，如果觉得咸的话可以加适量白糖调节
香菇春笋馅    春笋尖先焯水沥干后切成小粒备用
锅里加油放入肉沫炒至变色，放香菇，胡萝卜翻炒一下，加入笋粒和洋葱根据需要调味后淋入香油装盘备用
面团分成小剂子后包入内陷即可         咸蛋黄肉松青团外皮50克，内陷20克    玫瑰豆沙外皮30克   内陷15克  香菇春笋外皮40克  内陷20克
水开后上锅蒸 最小火8-12分钟根据大小不同观察一下（表面出现这种凹凸感就是熟了）   出锅前刷油在表面出锅即可
咸蛋黄肉松
玫瑰豆沙软糯香甜
香菇春笋第一次做味道还是很不错的
酒酿圆子蛋花汤
用料：
水磨糯米粉
一勺酒酿
一个鸡蛋
五六颗枸杞
做法：
将糯米粉和水揉开，搓成小圆子
鸡蛋磕入碗中打开
枸杞加水泡开
锅中注水加入酒酿和枸杞烧开，将圆子放入，待其浮起时打入蛋花，再次烧开时就可食用
白巧克力蓝莓心形蛋糕
用料：
60克低粉
20克黄油
2个全蛋
1个蛋黄
60克细砂糖
30克A白兰地
100克B白巧克力
100克B鲜奶油
20克A细砂糖
40克A水
做法：
在模具内抹一层黄油后冷藏5分钟，在撒些高粉，抖掉多余的高粉，放冰箱冷藏待用
将全蛋和蛋黄放盆里打散，隔水稍加热后加入砂糖打至浓稠
筛入低粉后用刮刀切拌均匀
隔水融化黄油，缓缓加入面糊里拌匀
倒入模具里，轻振两下，170度烤20分钟后取出放凉脱模切成两片备用
【酒糖液】
将糖和水倒进小锅里煮开，待冷却后加入白兰地即成
【鲜奶油】
鲜奶油倒进小锅里煮沸前离火，倒入装有白巧克力的盆中，使白巧克力融化，拌匀
取一片蛋糕片，刷上酒糖液后，倒入白巧克力鲜奶油淋在上面，铺好新鲜蓝莓
将另一片的蛋糕片向下那边也刷上酒糖液后盖在上面
将蛋糕表面也刷上酒糖液后放冰箱冷藏15分钟
取出蛋糕后在表面淋上白巧克力鲜奶油再放进冰箱冷藏30分钟
取出蛋糕用蓝莓及草莓装饰即可
卫龙辣条配方破解
卫龙辣条配方，如果你喜欢我的作品，请收藏我的作品，关注我的频道，谢谢大家！！！
用料：
全部打在下方详细配方
做法：
料粉部分：将红花椒20g、青花椒10g、白胡椒2g、小茴香5g、孜然5g混合均匀，放进打粉机打粉备用。
准备好其他十一种调料：辣椒粉80g、浓缩鲜香粉5g、糖30g、芝麻30g、辣椒面40g、蒜粉30g、花生粉30g、味精20g、鸡粉30g、盐30g、五香粉3g。
将以上所有的粉与第一步料粉混合搅拌均匀备用。
料油部分：菜籽油700g、油温130度下入姜片50g，炸3分钟后下入圆葱50g、大葱30g、桂皮5g、八角5g、香叶2片。
中火炸成焦糖色后关火，下入1g紫草炸20秒给油上色。
油温180度浇入刚刚混合好的料粉，搅拌均匀冷却备用。
准备好牛筋面，汆水10秒钟，捞出备用。
搅拌一下已经冷却的辣油，浇入牛筋面。
拌匀以后完成。
太妃组||双重太妃北海道吐司
中间涂抹的炼乳不要太多，不然会滑会淌，不好操作。
用料：
270克高筋面粉
60克全蛋液
60克雀巢淡奶油
75克左右调整冰牛奶
30克雀巢浓情太妃味炼乳
10克砂糖
3克盐
25克黄油
3克干酵母
做法：
除黄油外所有材料放入面包机，打至粗膜，加黄油打出手套膜。
取出面团，滚圆
发酵至两倍大，用手按孔，慢慢回弹
平均分成5份，排气滚圆，松弛15分钟左右
擀成牛舌状
抹上薄薄一层炼乳，再取出一个面团盖在上面，抹上薄薄一层炼乳。依次完成5个叠加，最上面一层不要涂抹。
平均切成4份，摆入吐司盒。
发酵至8分满。
180℃预热烤箱下层，烘烤35分钟，上色加盖锡纸。我用的阳晨中国红（忘记它导热快的特性了），其他吐司盒，出来的成品颜色不会这么深。
三碗不过瘾的莲藕排骨汤
这是老公教我的第一道菜。
他在武汉华科读的大学。
刚认识时，有次聊天问他：“你在学校吃饭，是不是顿顿热干面啊？”
他说，热干面很好吃，不过东园食堂一楼的莲藕排骨汤更令他痴迷。冬天的时候，到食堂要一碗汤，一份菜，一碗米饭，吃完浑身都暖洋洋的。
不过食堂做的汤，汤足料少。
所以北方汉子的他更愿意回家后自己下厨，多肉多藕多汤，这才满足。
这道汤既有藕的清甜，又有排骨的香浓，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。
现在，它已经成为我们家的拿手菜，可以骄傲的拿出来招待朋友了。
重点是什么？？？
它真的是简单易做！！！
可能我们做的并不正宗，但绝对很美味~
用料：
500克排骨
500克筒骨
2节藕
5片姜
2勺料酒
若干盐
若干白胡椒
做法：
准备所需食材。
我用了两种排骨，一种是带软骨的排骨，为了吃肉；再加两截筒骨，可以使汤更鲜！
莲藕要选粉藕，口感绵密，最适合煲汤。最简单的区分方法：七孔是粉藕，九孔是脆藕。
排骨取出后，放在清水中浸泡1-2小时，把血水泡出来，减少腥味。
泡好后的排骨由于泡去大量血水所以会发白，锅中放凉水，放入排骨，加2-3片生姜和一勺料酒，加热进行焯水，把浮沫，血沫煮出来，用勺子撇出。
趁焯水的功夫处理莲藕。莲藕去皮，切滚刀块，浸泡在盐水中，杀菌消毒，防止氧化，还能保持颜色鲜亮。
焯好水的的排骨用温水冲洗干净（不要用凉水，会使肉变硬），把附着在骨头上的血沫洗掉，最大程度去掉可能产生的腥味。
准备干净的锅（千万不要用铸铁锅），倒入开水，放入猪骨，加2-3片生姜和一勺料酒，盖上锅盖焖煮20分钟。
20分钟后，放入莲藕，大火煮开，转小火慢炖一小半小时。
等排骨软烂，莲藕炖出肉粉色，就做好啦！
在碗底撒上精盐和白胡椒粉（灵魂！），将滚烫的骨汤冲入碗中，激发白胡椒的辛辣香气，再撒上一把葱花，汤鲜浓郁，连喝三碗都不够！
吃排骨的时候可以自己调个蘸水或蘸碟。我更喜欢在排骨上撒一层细细的粉盐，稍稍一点底味，更能品尝到食材本来的香气。
给爸妈带去一锅
虾仁豆腐蘑菇羹
要给小丫头做儿童便当🍱，其中一个虾仁豆腐蘑菇羹她喜欢
用料：
1块嫩豆腐
200克虾仁
2勺淀粉
1勺耗油
1勺鸡精
10克盐
3片姜片
10克葱花
适量杂蘑菇
做法：
鲜虾剥头去虾线，虾肉切丁一边备用
虾头虾壳洗净，放油炸香
加水炖煮5分钟
捞出虾壳不要，留虾汤
虾仁切丁
下汤中炖煮
豆腐切丁泡温水去豆腥味
放入豆腐，杂蘑菇，盐，鸡精，耗油一起熬煮，
起锅前加一勺淀粉水勾芡，让汤汁浓郁一些。装盘撒葱花即可，吃胡椒粉的可以放点儿胡椒粉。
配儿童餐刚好啦
漂亮吧
我家的大盘鸡
一道很家常的菜，我们家通常都会配biangbiang面或者米饭一起吃，尤其是biangbiang面，用大盘鸡的汤汁浸泡biangbiang面，味道非常好。
用料：
1只三黄鸡
3个青椒
1个红椒
2个土豆
3颗八角
1段桂皮
1颗草果
4颗肉蔻
3片香叶
酌量生抽、老抽、红烧汁
1瓶啤酒
切片若干生姜、大蒜
酌量冰糖、番茄酱
做法：
准备食材。三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开。
放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。
锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入姜片，蒜片、花椒、干辣椒和各味香料煸炒出辣味。然后倒入鸡块炒2分钟。
倒入啤酒没过鸡块的表面。 倒入老抽，煮开后，撇去浮沫，加入番茄酱，冰糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟。
将土豆去皮切成4厘米左右的大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟。
调入盐炒匀后，改成大火，放入青红椒块儿，翻炒1分钟即可出锅。
自制超级至尊披萨
总是去 pizza hut吃披萨
在家自己做也能那么好吃(｢･ω･)｢
用料：
看个人份量马苏里拉
5勺披萨酱
2个彩椒
1个8寸披萨皮
1根火腿肠
做法：
准备好食材，切好火腿肠和彩椒（最好切条状），解冻披萨皮（完全解冻）和马苏里拉奶酪（最好用这种做披萨）
先在披萨底涂一层披萨酱（也可以用番茄酱🍅代替）
放马苏里拉奶酪（看个人份量，喜欢拉丝的小伙伴可以放多多点）
放彩椒，火腿，最后再放一层奶酪
放在铺了锡纸的铁盘上，放进烤箱200度烤20分钟（看自家烤箱情况而定）
好啦开吃（一边工作一边吃😍）
咖喱土豆鸡
香气扑鼻，好吃易做
用料：
2个胡萝卜
3小个土豆
8个鸡腿肉
2个洋葱
油、盐、咖喱粉、淀粉
做法：
胡萝菠、土豆、洋葱和鸡肉切块备用。鸡肉用料酒生抽、盐腌一小会儿
鸡肉和洋葱同炒，胡萝卜和土豆用另一个锅煎下加入炖锅，然后放咖喱汁淀粉汁焖会儿既成
小米大米粥
小米粥+自制肉粽，4人份的营养早餐
用料：
100g小米
50g大米
适量水
12粒枸杞
12片韭菜叶尖
做法：
 汤锅加半锅水煮开
小米洗净
大米洗净
将大米小米倒入沸水中，再次煮开，去泡沫.
转小火煮30分钟，锅盖留一条缝，防溢出
盛碗，加上枸杞和韭菜叶尖点缀
麻辣土豆片
用料：
1个土豆
10克单山蘸水
10克香葱
5根香菜
5克姜末
 5瓣蒜末
20粒花椒
2勺生抽
1勺耗油
3克白糖
3克13香
5克白芝麻
0.5勺花椒油
做法：
土豆切
5毫米厚的片，用水泡5分钟左右
烧热水，煮土豆两三分钟盛出过一道凉水
锅加油小火放花椒炸一分钟，花椒捞出扔掉
锅中加蒜末，姜末爆香，加入耗油 生抽 单山蘸水 白糖 十三香 芝麻 搅拌均匀
倒入土豆，葱花 香菜碎，中火翻炒一分钟，淋入花椒油，拌几下起锅～美滋滋
小米面馒头
用料：
250克小米
250克面粉
5克糖
5克酵母
适量水
做法：
1小米洗净清水浸泡5小时以上，倒去泡米水，小米放进料理机加少量水打成小米浆。2米浆倒入盆中，加250g面粉，酵母和白糖，根据米浆含水量不同，加适量清水，活成偏硬面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。3发酵好的面团取出放在案板上揉搓排气，分成大小相等的剂子，案板放多些面粉，再次反复揉面，揉的越多馒头表面越光，最后揉成馒头形状放在蒸锅里二次醒发20分钟，开大火蒸上气转中火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖。
出锅啦
表面光滑，很暄软，有小米的香气和麦香味，我觉得自己蒸的馒头比买的香，这个加了一半的小米，也是粗粮，有益健康，你也试试吧！
蛋饺
我家四个小冤家很喜欢吃
用料：
适量克油
适量克盐
10个鸡蛋
一斤猪肉馅
适量耗油
做法：
把母鸡蛋🥚打散
肉馅用葱姜，耗油，味极鲜，盐，鸡精，味精调味
平锅抹少许油，把打好的蛋液放在平锅上，把肉馅放在蛋液中间，两边对折即可
看下成品很好吃😋
【宝宝辅食】清蒸龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
1/8根胡萝卜
2片姜
适量葱
适量橄榄油
适量酱油
适量海虾黑芝麻粉
做法：
龙利鱼解冻，放上姜片、葱丝、胡萝卜片。
碗中倒入酱油、橄榄油、海虾黑芝麻粉调匀。
把调料汁淋到龙利鱼上，腌制15分钟，再上锅蒸15分钟即可。
Plus版酸汤面
一碗触碰灵魂的酸汤面再配上午餐肉来一个plus的升级，碳水，脂肪，蛋白质，纤维在这一碗中碰撞丰富的味道，值得做给你爱的人品尝。
用料：
1个鸡蛋
一小把（看食量）挂面
2片生菜
2片午餐肉
2根小葱
5瓣大蒜
4勺香醋
1勺酱油
适量辣椒粉（粗）
适量辣椒粉（细）
适量白芝麻
做法：
锅中加水（可以多一点后面会用到），水开加点盐和油煮面，加入面水开转中小火，煮面的过程准备其他的内容
小葱、蒜都切末，蒜可以不用切太小
葱蒜末，白芝麻，粗细辣椒面放入碗中，淋上热油，用筷子搅拌一下，根据个人口味放入香醋和酱油，掌握4:1的比例就好
午餐肉切菱形花刀，不用放油煎至两面焦香（不要问为什么切花刀，试过就知道了）
用煎午餐肉出的油煎蛋
把煮好面的汤盛一点到碗中，用筷子搅拌一下，再加入面条
用煮面剩下的水把青菜烫一下
最后把所有的内容摆入碗中即大功告成
素炒双笋
我的菜谱都是大鱼大肉啊，稍微来个清爽的，看到有卖小细竹笋，掐一把嫩的很，这么新鲜还不用来做菜吗。翻一翻冰箱，剩一把芦笋，一起炒来吃看着也很搭。炒双笋，芦笋和春笋一起烹饪，出锅时候撒一点虾米，碧绿脆甜，清新健康。老爸一个人吃掉半碗。
用料：
10来根嫩竹笋
10来根芦笋
少许虾米
少许鲍汁或耗油
少许盐
适量油
做法：
芦笋一定要刨子刨去根部表面一层老皮，否则整个根茎都不能咀嚼，而实际上扔掉很浪费，因为芯很嫩啊。
两笋切滚刀
油热了就可以翻炒双笋，如果觉得春笋略老，可以先放春笋，半熟了再放入芦笋
加入鲍汁和盐调味，撒一把无盐虾米。耗油也可以调味可是耗油会上色，我想保留碧绿的色泽。
出锅，味道清香。
图片欣赏
口水鸡
用料：
鸡腿主料
葱 姜 蒜 香菜配料
花椒油 香油 老干妈辣三丁 鸡精 醋 白糖 酱油 盐 料酒调料
做法：
将鸡腿肉去骨 两面加盐腌15分钟左右
锅中加冷水 放入腌制好的鸡腿肉 葱段 姜片 少许料酒 大火烧开
撇去浮沫后转中火煮熟
取出鸡肉过冷水（让鸡肉紧缩保持入口有弹性） 待凉透后凉干
在鸡皮上抹上一层香油（让鸡肉外皮脆嫩有嚼头） 放入冰箱
将葱 姜 蒜切成末
锅中放入油 香油 花椒油 微热后加入葱末 姜末 蒜末 慢炒
待葱姜蒜末微变色后关火 倒入老干妈辣三丁中（可用辣椒末代替）
在辣油中加入适量鸡精 醋 白糖 酱油 盐 混合均匀即可
最后将鸡切块 摆盘 浇上调料 香菜装饰