xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
经典法式大餐--勃艮第风味红酒炖牛肉
这个菜要提前一天开始进行,把牛肉跟材料腌制过夜,整个菜的制作时间为4-5个小时,用到煎锅,小炖锅,炒锅,珐琅铸铁锅,烤箱~~~应该能算是个法式大餐了!就是等待的时间有点长,但是绝对值得~~~

本来想用大盘子盛上那么一点,摆好造型搞点情调出来,结果证明就那两口肉根本不够吃,最后还是拿了深盘,直接盛上一大盘,这样吃起来才爽嘛~~~
用料：
1斤主菜：牛肉(肩胛肉或者肋排肉)
1个洋葱
1根胡萝卜
150克芹菜
150克大葱
3瓣大蒜
450ML红葡萄酒
1-2片月桂叶
15克黄油
1汤勺色拉油
180克水煮番茄
1茶勺百里香
20克配菜：培根
3个小洋葱
3-4个口蘑
2茶勺砂糖
15克黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
切除牛肉上多余的筋头跟油脂,将牛肉切成5厘米的小块,把洋葱泡在水里一个小时左右,备用
把洋葱,胡萝卜,芹菜,大葱切成1厘米的小块,大蒜剥皮后压碎,备用
把(1)(2)步骤中的材料连同月桂叶跟200ML的红葡萄酒倒入一个碗中,用保鲜膜封口放入冰箱中冷藏1天(中间要上下翻一次才更好的入味)
过一天之后,把材料取出,用网筛过滤,把汤,肉,菜分离开,取出牛肉放在托盘上,用手挤出里面的水分后在用厨房用纸或者毛巾把表面吸干(这样煎起来才有金黄色)
在牛肉上面撒上二分之一茶勺的盐跟少许黑胡椒并用手涂抹
在煎锅中放入5G黄油,和色拉油并加热,将牛肉倒入锅中,把牛肉四面煎成金黄色后放在托盘上.
将10G黄油倒入煎锅中,把(4)步骤中分离出来的菜放入锅中炒至金黄色
把(4)步骤中的汤汁倒入一个小炖锅中,煮沸,然后去除上面的浮沫,备用
将(7)步骤中的菜铺在铸铁锅的底部,然后上面放上煎好的牛肉
将(8)步骤中过滤好的汤汁填入铸铁锅中,加入番茄汁,百里香,倒入剩下的红酒,正好能莫过牛肉即可.
将铸铁锅放在火上煮沸,搅拌均匀.沸腾后如果表面有浮沫,将浮沫去除掉
盖上盖子,放在烤箱中160度,烤至2-3个小时(以肉熟有汤汁不烧干为止,这个根据不同的烤箱跟铸铁锅时间有所不同,我家的2个小时已经可以了)
烤制结束,用竹签插下牛肉一下子能插透说明已经熟了.(如果汤要烧干肉还没有熟继续添汤烤制)
培根切小块,用水煮熟备用
口蘑洗净,切5MM薄片,备用
锅中放入5G黄油,将培根和蘑菇放入锅中,煎成金黄色,最后撒上少许盐和胡椒,盛出备用.
把蘑菇跟培根放进铸铁锅中,然后放在火上跟主菜一起煮开.
盛出肉跟蘑菇,分离出汤汁,放入水淀粉,加热收汁,加盐调味
锅中放10G黄油跟砂糖,黄油变成茶色后放入小洋葱,向锅中加入水刚好能盖住小洋葱,少许盐跟胡椒,煮到小洋葱变软,锅里的水分几乎蒸发干为止.
把牛肉,培根,蘑菇,小洋葱装盘,然后上面淋上汤汁,即可上桌!
超快手早餐版玉米窝窝头
开始加一点开水合所有食材，然后用筷子搅拌。然后不断加开水，用手合成团。包入各种熟的或易熟馅料。放进电饭高压锅用肉类档压熟即可。奶香味棒棒哒，孩子们爱吃。
用料：
克白玉米淀粉少量
克糖适量
克黄玉米面适量
奶粉适量
开水适量
做法：
原谅我因为早上很忙，没有摆拍步骤。各位达人可以随意组合花式窝窝头。早餐快手们赶时间可以作玉米面窝窝头，把主要份量的黄玉米粉和一点白色玉米淀粉就开水、奶粉、白糖和成团。包了熟豆沙馅的，熟蛋黄馅的。有些开口，有些封口。味道绵软香甜可口哒。
100个吐司修行之八红枣核桃吐司
这个是师姐极力推荐的，师傅的料多多红枣核桃吐司，一看里面的料就知道有多好吃啦，一起来做啊
用料：
500克先锋高筋粉
70克红糖
15克鲜酵母
50克全蛋液
294克水
36克黄油
100克去核红枣
90克核桃
做法：
除了红枣核桃和黄油，将面团打至光滑手套膜状态，加入红枣核桃慢速搅拌均匀，26度发酵至2倍大小，忘记拍照了，随便找个全麦顶一下，见谅呵呵
面团分割8份，滚圆松弛20分钟
将面团擀开，翻面卷起，2条就在一起，放进模具，32度，湿度82左右发酵至九分满
烤箱提前预热，热风模式165度23分钟左右，好香啊，浓浓的枣香味，想吃吗(ღ˘⌣˘ღ)
豆芽肉丝
用料：
200g猪肉
500绿豆芽
100淀粉
20葱
10姜
三瓣蒜
1两个辣椒
两个鸡蛋
20料酒
30醋
10老抽
做法：
葱姜
蒜辣椒
肉丝加鸡蛋倒入干淀粉搅拌，加少量盐，老抽上色
温油倒入肉丝搅拌，炸熟盛盘备用，锅内倒少量油，放干辣椒爆香，葱姜煸炒，倒入绿豆芽炒半熟，放料酒，醋，老抽，盐，倒入炸熟肉丝煸炒，放青椒蒜瓣出锅！
七日瘦身午餐
又一周过去了，记录每天吃了什么，真实的经历！
用料：
若干蔬菜
鸡胸肉
条草鱼
鳝鱼
黄鱼
做法：
花菜+韭菜炒鸡蛋
鸭脖+韭菜炒蚕豆
韭菜炒蚕豆+虾+鸡肉
苦瓜+鱼块+韭菜炒蚕豆
青菜+鳝鱼
鳝鱼+韭菜炒蚕豆
藕带+黄鱼+红薯叶
豆豉蒸排骨
用料：
半斤排骨
2勺豆豉
5-6片姜
3瓣蒜
2勺生抽
1勺料酒
2茶匙糖
2条小尖椒
2大勺木薯粉
做法：
排骨剁2-3cm长的小块，冲洗干净并用水浸泡半小时待用。
蒜头剁蓉，姜切片，豆豉略切碎，小尖椒切碎。
将排骨与蒜，姜，豆豉，尖椒，生抽，料酒，糖拌匀 腌制至少40分钟后拌入木薯粉，让每块排骨都均匀的裹上，而容器内不要有多余的水份 尽量在较大的蒸盘内铺平，上蒸锅蒸30分钟。
糖醋玉米
面糊加一个鸡蛋炸出来口感会松软些  
还有挂糊我一般都是直接排骨啊玉米放到面糊糊里  再加一点点清水拌匀
面糊糊要很厚实   所以放一点点清水即可
用料：
甜玉米
生粉
葱
大蒜
白醋
生抽
老抽
盐
鸡蛋
番茄酱
白糖
白芝麻熟
做法：
玉米切块
葱切葱花，大蒜切蒜花
调糖醋汁：生粉、白醋、生抽、老抽、番茄酱、白糖、一点点盐（可以不放哈）
生粉里打一个鸡蛋
放入玉米，一点点清水
拌匀
锅中放适量油，挂了面糊糊的玉米下锅炸
先炸到面糊糊成型即可
再复炸一次
表面微微焦黄
直接吃很香！哈哈
锅中放一点点炸玉米的油，爆香少许葱花
下炸好的玉米块
下糖醋汁
大火煮开，继续煮到汤汁稠，最后大火拌炒收汁
撒蒜花
撒白芝麻
OK！啃吧！哈哈
火爆大头菜
大头菜用盐腌制一下最佳，把多余的水份挤出去，这样做出的菜水份少很多
用料：
干红辣椒三个，盐，味精，十三香，酱油，鸡精大头菜一颗，泡发木耳八朵
葱姜蒜切末青椒一个
做法：
首先将大头菜用手撕开大小相同的片放入容器中加入少许盐，腌制十分钟，挤出多余的水分
将葱姜蒜切末，干红辣椒切段，
尖椒切滾刀块，木耳如图所示
锅里加适量油，油热后放入葱姜蒜，干红辣椒爆香
之后倒入大头菜翻炒，一分钟后放入尖椒，木耳继续翻炒，
最后放入少许盐，酱油，一小捏味精，一小勺鸡精，十三香少许，翻炒一会儿盛出既可
成品
爽口蛇皮黄瓜
用料：
随自己的用量黄瓜
爱吃辣多放反之少放干辣椒
少许芝麻
适量盐
适量白砂糖
适量醋
一点点（调味，也可不放）生抽
做法：
首先要准备新鲜的黄瓜，不要选蔫的太老籽多的，个人觉得不新鲜的黄瓜腌出来不够脆
根据您黄瓜的多少，准备一个大碗或者盆，放入切好的黄瓜，加入盐腌制一会（我这里加的盐比较多，为了好出汤，等腌好了挤出黄瓜汁，不会太闲影响口感；另外切不好蛇皮刀的朋友们可以直接切成黄瓜条，都一样吃）
腌黄瓜的时候就可以准备炸辣椒油啦，将干辣椒切成小段，放入无水的小碗中，加适量的芝麻，口感更香
待油烧到微微冒烟，起锅倒入辣椒碗里，次拉次拉的太香啦！
黄瓜腌到出汤变软，就可以挤出多余的水分啦
在小盆里（个人觉得大点的盆得拌）依次放入糖、醋、生抽、炸好的辣椒油（糖根据您黄瓜的量要多放一些，大约十根黄瓜30克的量，醋也相对多加一点，辣椒油多少就根据您的口味了）调好汁可以先尝一下味道合适不合适，如果甜了不用担心，因为腌黄瓜还多少有咸味了
调好了汁，加入黄瓜搅拌均匀，此时您也可以尝尝味道，如果太咸可以在加一些糖调味，如果还是甜一些，可以加一点点盐不要多，因为这个小菜就是酸甜口的
调味好的黄瓜还要在入味在腌个半小时一小时的，家里如果有密封容器的可以放密封容器里腌制
腌好的黄瓜又会出一些汤，各种调味料混合充分，味道甚是酸爽
配上大米稀饭、大馒头的，半坛子都打不住，吃不了的用饭盒啥的容器密封好放冰箱里可以保存两三天，时间越长越好吃，但是个人以为，放了醋的吃食还是早早吃完的好
蛇皮黄瓜换成黄瓜条也是一样的，更快手省时
营养美味面疙瘩
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
2-3个西红柿
300克水
4-5勺味极鲜
1根葱
做法：
锅里放水，番茄划十字放到锅里煮开，去皮切成丁，
三文鱼切小丁，
锅里热油放入番茄丁翻炒，
放入三文鱼丁翻炒，
碗里放面粉200克，用汤勺约是5勺，
加入300克温水，慢慢搅成面糊，
慢慢加水，挂不住筷子这样就可以了，
等锅里汤开了，面糊倒到漏勺上，面糊就会滴到汤里，（如果太干就滴不下去，如果太湿就会煮成面汤），如果面糊滴得太慢，就拿个勺子敲一下漏勺的边沿，
鸡蛋打散，沿着顺时针下一圈，用筷子搅散，
下入葱花跟4-5勺味极鲜（咸淡自己调整），
美味有营养的面疙瘩煮好啦，
小盆友2碗不够吃呢😋
杂粮粥
1.下面的食材量是3~4人份的
2.赤豆和花生米都要浸泡8小时左右，煮了才会软糯。
3.一人份：玉米粒25g，赤豆花生米25g，小米10g，红枣3个，水400g。
4.我的手一把正好25g。
用料：
75g去皮玉米粒
75g赤豆花生米
25g小米
9个红枣
小半个贝贝南瓜
2只红薯
1200g水
做法：
红薯南瓜去皮，所有食材洗净放入水1200g，放入电压力锅点豆类键70分钟。因为赤豆花生要浸泡8小时左右，所以隔夜全部食材一起弄好后预约电压力锅就行了。
一人份
加入贝贝南瓜，水不用增加的
西葫芦煎饼
用料：
西葫芦
猪肉馅
面粉
盐
胡椒粉
鸡蛋
做法：
猪肉馅中调入盐、胡椒粉、香油，搅打均匀，腌制5分钟
西葫芦洗净，切成5cm的厚片
中间挖去直径1.5cm的圆
把切好的西葫芦片摆在盘里，均匀的撒上盐，腌制一会，用厨房纸吸去渗出的水分
将腌制好的肉馅放入西葫芦片的小圆洞中，按实
再在面粉中两面裹上面粉，都掉多余面粉
把鸡蛋打散，放入少许面粉，调成鸡蛋面粉糊
把平底锅置火上，放上油，烧至7成热
将塞入肉馅的西葫芦片均匀裹上鸡蛋面粉糊
放入平底锅中，煎至两面金黄，熟了即可
菠萝香蕉快手面包丨健康·烘焙
【快手面包】系列
咱们快手QB就是变着口味的玩儿，这次是为了消耗烂香蕉和打开的一罐菠萝罐头，正好凑一起有热带夏天的风味。

【口感】
比前两天蓝莓那款要蓬松、水润一点，能吃到大块的菠萝果肉，夏天吃比较润口。

【模具】
所用模具为Fat Daddio's Anodized Aluminum Bread Pan 吐司模具
尺寸： 6 3/8 x 3 3/4 x 2 3/4 Inch（16 x 9.5 x 7厘米）
我查了下，国内类似大小的模具是三能磅蛋糕SN2128型号

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
一小撮，食指和拇指捏起来的量

快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识。同样，有任何问题前先读几遍：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0

其它快手面包合集：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/
用料：
#干性材料
100克全麦粉
60克中筋面粉
40克即食燕麦片
1/4小勺小苏打粉
3/4小勺无铝泡打粉
1/2小勺肉桂粉
1/2小勺细海盐
#湿性材料
2根（连皮共重305克，去皮215克），压成泥熟透的香蕉
2个（连皮重55克）大号鸡蛋（室温）
30克蜂蜜
1小勺香草精
14克无盐黄油（溶化状）
110克椰奶或牛奶（室温）
70克，切小丁菠萝
#其它
15克，掰成小块烤香的原味核桃或核桃
20克，撒表面装饰用（没有可省略）椰子片+一小撮细海盐
做法：
【混合干性材料】
在大碗里，混合所有干性材料，拌匀，备用。

注意：如果泡打粉拌不匀，会发苦。
【混合湿性材料】
在搅拌盆里，按表中顺序，混合所有湿性材料，拌匀，备用。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度；
烤架放中间；
模具抹油或垫烘焙纸备用；
模具不需要用盖子。
把湿性材料倒入进干性材料中，切割式按压搅拌（不要画圈搅拌），拌到还能看见一半干粉时，放入坚果碎，继续拌到没干粉就停止，不要过度搅拌！

面糊的状态是粘稠能流动。
撒上椰子片，再均匀地撒一点点细海盐。
把面糊倒入模具，用勺子把面糊表面抹匀。烤50-55分钟左右，用牙签插入面包中心能干净带出即可。

注意：烤的时间受模具形状、深浅、宽窄、烤箱实际温度、食材温度等因素影响。我所用时间是今天这个模具所用的时间。

熟的标准为用牙签插入面包中心能干净带出
烤好后，拿出烤箱在模具里放2分钟，然后脱模，在烤架上彻底放凉再切。

快手面包表面有裂痕是正常的。

【保存】
切片冷藏保存3天左右，吃时微波炉加热15-20秒即可恢复松软。

冷冻保存1个月。

也可以烤一下吃。

不建议冷吃。

【推荐搭配】
搭配牛奶同吃。
面包死沉、加时烤很久中间还湿、组织成透明有筋度的样子，如图，里面这样的组织为典型的失败案例。

最大可能是搅拌过度，详见：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
正好借机会说一下水分多和搅拌过度出筋的区别：
我这次用的香蕉真的几乎是烂香蕉了，出水多。

烤熟后，可以看出组织比以前湿粘。但和搅拌过度的出筋对比一下，可以看出不同。

虽然略湿粘，但是体积还是高大蓬松，表面有裂痕，可以看出有很多空隙。这样的情况，就是水分有点多，但不是出筋。
出筋是完全一坨透明的死面疙瘩。

这种情况，倒不怎么影响吃，完全凉透后，吃起来是湿乎乎的水润口感。
所用椰奶。
鸡蛋酱
用料：
2个鸡蛋
葱花
3勺豆瓣酱
6-7根朝天椒
做法：
配菜上图
鸡蛋炒好盛出
锅里烧油，油7层热放入朝天椒、鸡蛋炒匀后放入豆瓣酱，加点热水，盖好锅盖焖2分钟
放入葱花炒几下出锅
夹馒头吃、拌面条都OK
pk烧烤店的蒜蓉茄子
有没有每次去烧烤店都点烤茄子的…反正烤年糕烤茄子，都是我必点之项…现在终于可以在家里经常吃了
用料：
1个茄子
1头大蒜
1根香菜
做法：
大茄子切开一半
画成这样菱形块，更容易入味。上蒸锅
蒸茄子的时候，我们把一头蒜都切成蒜末
另一个锅，多下点油，调小火，慢慢炒蒜末
炒香以后盛出
加入生抽，蚝油
加入少许白糖
全部搅拌均匀
我还喜欢带香菜的，又拌进去香菜
蒸好的茄子，已经软了，把蒜料均匀的铺在整个茄子上
然后重新再入蒸锅，蒸一分钟更入味
丁零零…这就可以吃啦…喜欢的还可以在蒜蓉下面铺一层粉丝，也很好吃。喜欢吃辣的可以加几个小米椒
开动吧❤️
六寸草莓慕斯蛋糕（自制草莓酱）
食材我是顺手很随意放的，具体比例也就是个大概，因为常做了，熟能生巧自己没事也研究个新甜品或者随意搭配，用不上电子秤，但是新手不行哈，记录下给自己留个配方，反正很好吃的草莓慕斯蛋糕
用料：
我用了很多，根据个比例200克草莓酱（再我其他菜谱里，自己去搜
200克淡奶油
5克吉利丁
2个蛋黄
10克白糖
戚风蛋糕体
25克白糖
3个鸡蛋
45克牛奶（液体）
20克植物油
2克红丝绒主要调色用好看，没有可不加
几滴白醋或者柠檬汁（没有可不加）
50克（根据用的面粉吸水程度，不要一下就加完了）面粉（我通常都是用普通面粉）
几个新鲜草莓
做法：
自己熬的草莓酱准备好，菜谱去我主页里看
红丝绒蛋糕胚也在我主页菜谱
蛋糕胚分割两片
新鲜草莓对半切开备用
吉利丁提前用冷水泡软
准备个锅里面放上水烧热时候把准备好的蛋黄隔着热水打发浓稠也是杀菌消毒，打发好蛋黄加入草莓酱继续温热再加入吉利丁 熔化后关火备着
淡奶油加糖打到6成发和草莓蛋黄酱混合均匀
接下来就是把模具准备好，想要放入蛋糕片再把切好的草莓摆一圈，其实也可以省略这一步，目的就是好看哈，再导入一半的慕斯液，放上第二片蛋糕胚倒入剩余的慕斯液
最后放入冰箱冷藏定型，想要快点吃到的就放入冷冻，两个小时大概就可以了
冷藏需要6小时定型
拿出来时候热毛巾或者吹风机模具周围敷一下就可以！方便取出
怎么装饰都随意的哈，这个做生日蛋糕都很ok超级美腻的颜色
也可以上面铺一层草莓果酱，也可以配上甘纳许，颜值又高又好吃
寿司/紫菜卷（卷法有视频）
这个食谱主要是讲怎么卷寿司，因为更多朋友遇到的问题不是放什么，而是卷成的卷不成型会散开。现在窍门来了，请大家先去准备重要道具——保鲜袋哈。
用料：
碗米饭
勺寿司醋
张紫菜
个鸡蛋
克肉松
火腿
蟹棒
大根
根黄瓜
保鲜袋
千岛酱
蛋黄酱
做法：
米饭蒸的硬一些，不用担心米会散，寿司醋会把米饭表面蛋白质溶解，从而让米可以沾在一起，吃起来还很筋道。寿司醋要趁热加，拌匀。放多少？我一般以能闻到醋味为准。
我的原料，肉松没上镜。蟹棒上汽蒸5分钟，鸡蛋摊成饼后卷成卷，中间切一刀，一次用半卷。大根是我做寿司从不缺席的配料，缺了它的寿司就像少了灵魂。不喜欢胡萝卜的口感，所以我一般不放。
重点来了哦，寿司帘上放上保鲜袋。
保鲜袋上放紫菜，粗糙的一面朝上。
铺料，挤上千岛酱和蛋黄酱，用一种也可以，一种都不用坚决不行。铺米时留出四个边，不要铺的太满。
卷寿司的视频
带着保鲜袋切成块，去掉保鲜袋就可以装盘了。注意不要垂直下刀，要从后往前划切。动作要快、果断。
“E路家”红烧肉
红烧肉的版本真是太多了，各有所长但又大同小异。今次和您分享一下我“E路家”的红烧肉做法，只需4种简单的调味料，您也可以做出这红彤彤的红烧肉。希望您会喜欢!
用料：
1kg带皮五花肉
100g小葱
30g姜
2粒八角（大料）
#炒糖色
30g冰糖
#红烧汁
30g花雕酒
50g酱油
适量盐
适量清水
做法：
选料:
做红烧肉，食材的选择是一件非常重要的事情，原料直接决定成品。建议挑选新鲜带皮、肥瘦相间的五花肉。
五花肉处理:
五花肉洗净，将猪皮向下👇，切成厚1寸的大片或切成块状都可以。平底不粘锅烧热，将大片的五花肉平铺在锅中，用中火将两面煎香，要煎至有一点点微微焦黄的状态就最好了。煎的过程中会溶出不少猪油，也算是顺便去除一些多余的油脂了（自我安慰）。煎好后取出备用。
准备一个带盖子的锅，将小葱从中间折断，平铺在锅底。在葱上面放姜片和八角。把刚刚煎好的五花肉码放在最上面。接下来就可以准备“红烧汁”了。
红烧汁:
首先来炒糖色，红烧肉如果离开了糖色总觉得像少了点什么。可能是从小已经习惯红烧肉里要有这焦糖味道了。再者，用糖色烧出来的红烧肉颜色才漂亮，带有自然的红色，特别是用冰糖炒出的糖色，更是漂亮又有光泽。
炒锅烧热，加入食用油约1汤匙。放入敲碎的冰糖，转小火慢慢将冰糖粒炒化。继续炒，待冰糖开始呈现琥珀色时即可关火。倒入清水（倒得时候要小心，避免糖汁飞溅），加入花雕酒和酱油。大火煮滚后倒入盛装五花肉的锅子内。再添加适量的清水，让水位刚好没过五花肉。盖上盖子，小火焖约2小时，挑出葱姜八角，放入盐调好咸味。大火将汤汁收浓稠即可。
雪梨🍐银耳羹
银耳是一种药食同源的食物，可以食疗，也可以入药。
冰糖银耳雪梨是一道药膳，冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效；冰糖加雪梨则具有清热润肺，清凉止咳的效果，加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质--多酚,有加速排出体内致癌物质的功能。银耳有清肺、润肺的功效，富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。冰糖银耳雪梨汤能清火止咳，此汤也适合孕妇饮用。
用料：
10小朵野生小银耳
1个梨
20粒枸杞
适量石蜂糖或者冰糖
10颗灰枣
做法：
准备好所有食材
银耳泡发好，清洗干净，去蒂，剪成小朵，加入适量清水，高压锅压软至出胶质
雪梨去皮切小块
银耳煮软出锅，加入红枣雪梨继续中小火炖25分钟
25分钟后加入石蜂糖
出锅前放入枸杞即可
一道美味的雪梨🍐银耳羹出锅
老少皆宜，非常清甜，这个季节汤汤水水最养人
娟子小厨～秘制卤大肠
还记得小的时候，每到过年的时候，妈妈就会给我卤大肠吃，每次她卤的差不多的时候就会让我尝尝，然后我一会尝一点，一会尝一点，😁妈妈卤的大肠已经被我消灭了一半！很多人对大肠接受不了，其实我想说这个其实是很美味的哦✌️
用料：
3斤大肠
20g花椒
5g（大概10片小叶子就可以了）香叶
5g（两小块儿）桂皮
10g（8小块儿）八角
5g（一小把）茴香
3小勺盐
2大勺老抽
做法：
清洗生的大肠（我是用面和白酒清洗的，先将面撒到生大肠上，稍微加一点水，洗过表皮之后，然后该清洗大肠内部，大肠内部从里到外翻一面，然后把内壁的肥油摘下来扔掉，最后撒一点白酒给大肠按摩😜一下，然后用水冲洗干净就可以了）
用一个干净的锅加水将大肠放入然后来过焯水，将焯过水的大肠捞出用水清洗，然后再接一锅清水，放入焯过水的大肠和所有调料，大火煮开后，中火煮2个小时，然后用筷子一戳就会烂的时候就可以了，然后捞出即可食用，或者用辣椒🌶️和木耳等配菜炒制也同样美味哦，不过炒制的时候要注意尝一下味道，以免大肠过咸
6/8寸戚风蛋糕（2/4蛋满模）
从第二个戚风开始一直用的这个方子，每次做必成功。是一个真心好用的良方，哈哈~放置烤箱下层，上下火温度调至140℃，烤制时间为50分钟左右。蛋白打至干性发泡，绝对会让你体验烤出不开裂，颜值口感都棒的完美戚风哦~*^_^*~图片等下次做戚风时补上……此方子是针对8寸模具的，若使用6寸模具请自行把材料的量减半。

★注★此方蛋糕甜度适合做奶油蛋糕或慕斯蛋糕夹心，如直接单吃蛋糕胚建议6寸白砂糖减5g（8寸减10g）左右。看个人口味而定，喜甜除外😉


最近有小可爱问4寸戚风的温度和配料。4寸戚风一般是6寸戚风配料的一半稍稍有剩。这温度主要还是要看自家烤箱的脾气，4寸大概是140℃30分钟左右。烤的时候注意观察：1、看到蛋糕体涨到最高不再继续涨。2、听到烤的时候有“沙沙”声响了。3、拿一根竹签插到蛋糕心拔出来是干净的。以上三点都能判断戚风是否熟透了。戚风蛋糕烤完出炉一定要马上震模、倒扣放凉，否则会塌陷。
用料：
2/4个鸡蛋（约60g/个）
45/90g低筋粉
30/60g牛奶
25/50g玉米油
30/60g（蛋白）白砂糖
10/20g（蛋黄）白砂糖
两三滴柠檬汁（可用白醋代替）
两三滴香草精（可为蛋糕提香）
做法：
首先称量分好各种原材料――低粉需提前过筛，蛋白与蛋黄分离，盛蛋白所用的容器要求无水无油。
将蛋黄，牛奶，玉米油，香草精（可省），20g白砂糖用手动打蛋器混合搅拌均匀
低筋粉过筛加入蛋黄糊中，静置（无需搅拌）此时预热烤箱140℃
蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器开始低速打发。白砂糖分三次加入，当蛋白打至出现大的鱼眼泡时，第一次加入白砂糖。电动打蛋器调高速，打至白砂糖融化，第二次加入。蛋白此时较为细腻，一次性放入剩余白砂糖。调低速继续搅打至硬性发泡（即提起电动打蛋器前端有坚挺小尖勾，此时蛋白倒扣不会掉落）将打发好的蛋白放置一旁。
此时用打发过蛋白的电动打蛋器直接放入蛋黄糊中（无需清洗打蛋头，偷懒少洗一样是一样，哈哈）先用打蛋头把低筋粉稍微搅拌防止面粉飞溅，再开低速搅打几圈，蛋黄糊即刻无面粉颗粒。为了避免面粉起筋，一定不要长时间搅打蛋黄糊。
用刮刀分三分之一蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀后再倒回蛋白中继续翻拌均匀（边转动打蛋盆边用刮刀像炒菜一样翻拌蛋糕糊）
将混合好的蛋糕糊自高处倒至模具中，把模具从高处震几下，把大气泡震出来。
将蛋糕糊放在烤网上置于烤箱下层140℃烤40分钟/6寸，50分钟/8寸左右。（看到蛋糕开始不断长高后又回落蛋糕也已上色证明已经烤熟了）
蛋糕烤制完毕出炉后立即将模具从高处摔下几次，震出热气后倒扣放凉。凉后可徒手脱模……
三汁焖锅
儿童营养午餐食谱
用料：
个鸡翅
只虾
个土豆
鱼豆腐（也可以嫩豆腐或干豆腐）
蟹肉棒
个洋葱
根胡萝卜
黄瓜🥒
勺辣椒粉
黑胡椒粉
蚝油3勺
黄豆酱2勺、白砂糖1勺蕃茄酱3勺、甜面酱2勺
橄榄油、料酒1勺、蒸鱼鼓油1勺
做法：
做法：
1、准备好的蔬菜切好备用（比较推荐红薯土豆之类，可以选择自己喜欢吃的蔬菜，绿叶菜之类的要晚点放，不然会煮太烂）；
2、鸡翅洗净，表面划两刀，用料酒，生抽腌制入味；
3、蔬菜里放入橄榄油，辣椒粉，黑胡椒粉拌匀；
4、锅里放油，放入准备好的蔬菜炒香；
5、码入腌制好的鸡翅，鱼豆腐和虾（也可以加嫩豆腐或干豆腐）；
6、开小火焖煮15分钟；
7、倒入准备好的酱料，加入蟹肉棒还有其他易熟的蔬菜；
8、继续焖煮12分钟至材料熟烂拌匀即可开吃。
独家卤炸千张豆腐
记忆中的那道小吃
用料：
1张豆腐皮
1勺老抽
shil盐
20克白糖
1包卤料包
两三片姜片
适量花椒粒
做法：
千张豆腐裁成适当大小，切丝，捆绑成“章鱼”状……我是用剪刀剪的丝～
棉线绑好
热油炸，一个个，夹着炸
炸到定型，在放手，炸下一个……微黄就可以出锅了
炸出来，微黄，很干，这个时候不好吃
倒出多余的油，余油炒糖色，一点点老抽，加水，姜片，花椒粒，适量盐，放入一个淘宝买的一次性卤料包，开煮，四十分钟可出锅……
炸过的千张很耐煮，四十分钟到一个小时都可以，不过为了更进味，可以在卤汤里泡一晚上再吃……
沙姜香蒜炒鸡肉丝
有时候家里做一个白切鸡，总会剩下一些鸡胸肉吃不完，我就会把肉撕成丝加上沙姜香蒜一起炒来吃，这样既好吃又不会浪费了。
用料：
一碟鸡肉丝
5条香蒜
一个沙姜
3瓣蒜子
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量花生油
做法：
撕好鸡肉丝，香蒜切小段，沙姜敲扁切碎，蒜子敲扁切碎。
把沙姜加入适量盐，白糖，生抽，一点清水或上汤调成酱汁。
热锅放入蒜子炒香
倒入鸡肉丝炒一下
放进香蒜和倒入那碟酱汁，翻炒均匀，感觉香蒜熟了就可以关火了。
炒好的鸡肉很香很好吃，这一碟马上光盘，家里经常有吃剩鸡肉的不妨一试。
香蕉牛奶水果捞
不想用含糖的酸奶牛奶做水果捞，但又想牛奶好喝一点，冰雪聪明的我就用草根香蕉打牛奶，草根做香蕉牛奶，一蕉两吃，一举两得！
用料：
200克（或者自己看着办）牛奶
一根根香蕉
随意其它自己爱的水果或者有的水果
不要太多有坚果加点坚果
几粒几天（拍照好看）有果脯加点葡萄干
做法：
把香蕉一半切成块和150－200毫升的牛奶打成香蕉牛奶，另一半和其他水果切成块放在碗里（图我没拍以后再上）
其它水果切成块放进碗里stand by！
把打好的香蕉牛奶倒进去搅八搅八
撒上准备好的坚果和葡萄干
一份非常好吃的香蕉牛奶水果捞就做好啦！！！
家常照烧鸡腿饭
用料：
4个鸡腿
1小个西兰花
2个胡萝卜
少量盐
少量生姜
2-3勺料酒
1勺生抽
少量水
克糖
做法：
首先，我们要把蔬菜部分准备一下；把水烧开，倒入少量油（油可以保持蔬菜的颜色），倒入洗好的蔬菜烫软，加盐。
处理鸡腿肉
去骨技巧：先将头部的筋切断，也就是绕着骨头划一圈。即可方便去骨。
准备好去骨的鸡腿肉，尽量保持完整。
加入几片生姜、料酒、盐，腌制鸡腿肉。
平底锅内倒入油（油量尽可能的少，因为鸡皮下的油脂会煎出来），鸡皮面朝上先煎至金黄（一定要先煎无鸡皮部分，因为鸡皮会萎缩，后面成型会比较难看）
煎至两面金黄
照烧汁：少量耗油、酱油、料酒、糖、水；待鸡腿肉煎至两面金黄时倒入酱汁关小火待鸡腿肉吸入酱汁。
待酱汁浓稠，鸡腿肉上色均匀后，捞出鸡腿肉切块，放入碗中，淋上酱汁。照烧鸡腿饭就完成啦。
成品！
泸州豆腐干臊子面
泸州过生办酒大碗，前晚上就会熬好臊子煮好面，盛上一碗臊子上桌，自己夹面就可以吃了。爸爸听到我还想吃臊子面，中午就做了，由于我没看到步骤，事后问爸爸的，所以就没有步骤图了哈！此步骤做出来都是一锅啦，亲们可以根据自己胃口而减少材料做哦！臊子除了吃面，就这样吃都好吃哦！亲们可以试一试！
用料：
半斤甲子肉
3块豆腐干
半个大头菜
适量红苕粉
1个鸡蛋
适量花椒
适量水
适量面条
做法：
亲们注意哦！因为有大头菜，自带咸味，所以做臊子的整个步骤都不需要放盐的哦
甲子肉、豆腐干、大头菜切末，分盘装好
甲子肉下锅炒，不放油，等自己炒出油来放入适量的花椒
然后再放大头菜、豆腐干继续炒，炒香后掺入适量的水
把红苕粉装碗加入水搅拌均匀，等锅里的臊子烧开后就倒下锅搅拌均匀后等再次烧开
然后拿个鸡蛋装碗打散，锅内烧开后倒入打好的鸡蛋。注意哦！一定要边下锅边搅拌哦，不然蛋就成一大块的了
搅拌均匀后即可出锅了，豆腐干臊子就做好了
锅内掺水等水烧开
水开后放入面条，面条多少根据自己胃口而定哦
下入面条后等水开，面条熟了就可以夹到碗里，再拿汤勺加入适量的臊子在面条表面，搅拌好就可以吃了
亲们学会了吧！豆腐干臊子面是不是很简单呢！
红糖牛奶红枣馒头
健康营养的面食
用料：
120克面粉
10颗红枣
20克红糖
100克牛奶
3克酵母
做法：
红糖和酵母在牛奶中融化，放入面粉揉匀，发酵到两倍大
放入剪碎的红枣碎，揉成长条
切成块
上锅再发酵10分钟，然后蒸熟，大概15分钟就大功告成了！
我这个用小火蒸滴
松软好吃😋
一日三餐
下厨房只能发故事了？那就自己弄个菜谱间歇上传三餐吧
用料：
油盐酱醋三餐四季
做法：
焦糖布丁蛋糕
汉堡胚
虾饺
山药泥大福
麦满分
纸杯蛋糕
全麦核桃面包
华夫饼
南瓜饼
莲蓉和豆沙 月饼馅
烤年糕
包子馒头
茄汁土豆贝壳面
家乡湿气重，喜食汤汤水水，最喜欢妈妈做的糖水—通心粉绿豆汤。心心念念要买来这种雪白嫩滑的通心粉，在网上无处寻觅，却意外发现了贝壳面。于是瞎琢磨着做出了这道菜。
用料：
手抓两把（一人份）贝壳面（莫利牌）
1个番茄
若干虾干
若干鱿鱼干
1/2个土豆
1/3个胡萝卜
1个青椒
2片方腿
两勺沙拉酱
100ml纯牛奶
做法：
将贝壳面焯水烫熟，滤干水，捞起待用。
制茄汁。番茄切开取芯，放置一边，剩余部分切丁。将番茄芯放入加热的油锅中，加入两勺沙拉酱，100ml牛奶，中途放入番茄丁，中小火炒至化汁，收火。
虾干，鱿鱼干泡水后滤干放入锅中，与火腿丁一起煸炒。
胡萝卜，土豆，青椒丝依次放入煸炒，加少许盐调味。
将调好的茄汁淋在贝壳面上，再依次码上炒好的配料，完成！
冰糖草莓挂
用料：
15个草莓
200克冰糖
2：1水
做法：
用盐水泡草莓，竹签十分钟，洗干净晾干消毒。
冰糖和水二比一，然后大火转小火慢慢煮稠。
迅速的把草莓转动，插进盒子(看下面)，又下一个。
我是把不要的盒子，然后用干净纸巾铺起来，草莓插在那里凉冻了。。就不用直接放在碟子里面一堆，糖都粘在一起。
那现在的冰糖草莓挂已经做好啦，最后的就是摆盘。跟长寿路的一模一样，不用特意过去买，外脆内甜。那里如果还有其他的水果，也可以做一些可爱的小公仔。相信我，小孩子一定会喜欢你。
抹茶松仁曲奇
如果喜欢抹茶口味的，抹茶粉可以多放一些，喜欢脆一点的，烤的时间也可以延长几分钟
用料：
150g细砂糖
100g黄油
40g松仁
少许盐
1个鸡蛋
220g低筋面粉
少许泡打粉
10g抹茶粉
做法：
黄油室温软化打发，放入砂糖和盐，继续打发
鸡蛋慢慢放入（分几次）打发好
放入过筛后的低粉，泡打粉，抹茶粉，拌匀。直到不见粉物
最后加入松仁拌匀，放入冰箱冷藏30分钟，之后整形，切片。
烤箱预热170°，切片的曲奇入烤箱，烘烤10分钟即可
虾仁猪肉胡萝卜馄饨-附剥活虾技巧.几种馄饨包法
馄饨..可以是最方便.快捷.营养.美味的一种美食！
我家冰箱长期会冻着这个馅的.
饿了时候.早餐.夜宵..都非常好！

而且.可以作为比较小孩子的一种辅食！
冻好.煮的时候吃几个煮几个.很方便.
营养也齐全！
用料：
400克活虾
250克2肥8瘦的猪肉
230克胡萝卜
一小块生姜
几根葱
适量盐
适量白胡椒粉
一点点白糖
适量芝麻油
其它材料：
适量高汤或清水
一个鸡蛋
几片生菜
少许紫菜
少许猪油（可不放）
适量油
适量香菜或葱
少许熟黑芝麻
适量馄饨皮
做法：
猪肉.用料理机搅成泥.

我推荐用前夹心猪肉.
不知道的和卖肉的说.
这个部位肉嫩.带少许肥肉.
差不多是2肥8瘦.
这样包出来的馄饨刚好..
不会太瘦.也不会太油腻..
把葱和生姜切小.
加50克左右的水.
用料理机打碎.
成为生姜水...

如果没有料理机的就切碎一些.
用手揉.捏.抓..

然后把葱姜水过滤出来.
渣子不要！
在肉泥里面.加少许的盐.一丁点白糖.少许胡椒粉.
然后把三分之一的葱姜水倒入.

顺一个方向.搅拌上劲..然后放冰箱冷藏备用！
（冬天没有暖气的地方不用放冰箱.冰箱还没外面冷）

这是把肉先做一个基本入味！
活大虾.买的时候真是活蹦乱跳的.

只是..到家都牺牲了..
想给做个人工呼吸救救..
发现型号对不上..

这...！还是算了吧！
现在开始剥虾仁.

我先说明一下：我是直接剥的！
我从来不冷冻一下再剥！
如果伱试试我这样直接剥不了.
伱就把虾放盘子里面.
平放..冰箱冷冻15-20分钟（根据大小）
冷冻完再取出来继续现在的步骤！

把手指从虾仁背壳里面插进去！
拿虾的姿势是：虾头在右.虾尾在左！
插进去后.手指就往里面推吧推吧...
背部的壳能轻松的都推下来.
再继续推尾部的..

壳已经轻松的全部脱开了.
把尾部轻轻用手指掐断开..

壳就全部完整剥开了..
非常方便！
然后把头部..
用手指轻轻的分离开.
可以看见虾肠也随之出来了一点！

温柔一点！
不要大老粗似的.
直接用蛮力一扯.
那虾肠断里面了.伱吃啊？
然后轻轻一扯.
虾肠就跟随头部.
完整的出来了！

如果伱轻扯.扯不动.
千万不要用力扯了.
这只是..虾肠那和尾部还连着.
只需要在尾部那用手指掐断一点.
虾肠就能轻松出来了！
虾线..很多人是不去的..
我是一定要去掉的！
伱去不去.伱随意...反正又不是给我吃=_=.

虾线那用牙签.
在中间部位挑起.慢慢的往外挑出来.

一定要用巧劲.不然是很容易断的！
如果伱实在是一个粗人.弄不了.
那就麻烦伱用牙签在虾线位置划一下.
虾肉开了.虾线也出来了！
处理好的清洗干净后.

新鲜.干净的大虾仁就完美搞定了！

处理虾看着步骤多.其实很快的.
只是我要说的很仔细.
其实做起来就那么一点儿事..
然后把虾仁剁碎.

这儿我又要啰嗦几句了.
如果是给很小的小朋友吃.
麻烦伱直接用绞肉机绞成虾泥！

如果是牙都长齐了.大人吃.
虾仁剁成颗粒就行.
吃起来有存在感.

大虾这么贵.吃一次.还不让吃到存在感啦？
真是的...
把虾装进碗里.
放一点盐.一丁点白糖.一点胡椒粉.
三分之一的葱姜水.
顺一个方向搅拌上劲.起浆.
不要把肉和虾混合在一起了！
然后放入冰箱冷藏备用！

我比较懒..
我把装肉的碗划了一半出来用.
没错.尽量少洗一个碗.
伱也可以用另一个碗做这一步！
胡萝卜去皮..放入料理机.
我打的挺碎的.比芝麻大颗粒！

打碎的程度根据自己喜好.

如果家里有不喜欢吃胡萝卜的大人或小朋友.
尽量打碎了.这样吃不出来.
口感也会好很多！
然后把剩下的三分之一葱姜水.
倒入肉馅和虾馅里面.
顺一个方向.搅拌均匀.上劲.

让充分混合.
把伱手臂的拜拜肉甩起来...ˊ_>ˋ.
放入胡萝卜碎..

盐.白胡椒粉.芝麻油..
搅拌均匀..！
馄饨馅就拌好了.
（可以先包几个煮的尝咸淡.再调节）

终于拌好了...-_-#..
准备包馄饨的东西..

一点水.（粘合连接处）

一个冰棒棍或一把勺子.叉子.
这个用来挑馅的.
冰棒棍最好.用完丢了！
实在没有的话.用勺叉的把手头部..

大小馄饨皮.
小的适合给很小的宝宝吃.
皮薄.软.
大人可以包一些大馄饨皮.

反正都是买的.可以都买一些.
包起来也不耽误什么！
馄饨皮真的没必要自己做.
买现成的挺好.也方便！
现在开始包：

第一种：可以立起来的小馄饨..！
这种小朋友适合吃

用小的馄饨皮.
在中间.放一点馅..
我一只手实在做不了这一步.

大概的包法就是把四个角提起来.
然后捏紧.

如果伱的馄饨皮没法捏紧.
麻烦抹一点水.
我的可以.我没抹..
捏紧后...
真的是一个个立起来的小馄饨.

一般的小馄饨都是倒的.
现在包第二种：（叫啥忘记了）

在三分之一处放馅.

上.左.右边沿处可以抹一点水.
我的没抹.可以捏紧.不需要！
然后往上翻一下.
再翻一下..
放手上的感觉是这样的.
然后把二头捏紧
包好的是这样的！
第三种：元宝馄饨包法！

把馅放中间.边沿要抹一圈水.
对折起来.边按紧..
拿手里是这样的..

照片..拍糊了.
直接把二个角捏紧..
就包好了..

这个最简单！
第四种包法：护士帽..

馅放中间
对折..捏紧
再对折一次..
拿手里是这样的..
把角捏紧就好.

可以二角叠加捏.

也可以二角如图片往外捏.

随伱喜欢！
现在要准备煮馄饨材料了..

锅里放油..
把打散的一个鸡蛋倒入.

小火煎熟
煎熟后放在没有切过生东西.
洗净的菜板上.切丝..
顺便把伱喜欢的香葱或香菜切碎吧！
锅里烧水..

如果有高汤或排骨汤.鸡汤之类.最好了！
没有就用自来水...
水开后...

放入馄饨..
如果是冷冻过的也是不需要解冻.
直接煮..
准备装馄饨的碗里..
放入紫菜.猪油.盐.白胡椒粉.一点生抽（可不放）
然后从煮馄饨的锅里装一点汤进来.
把调料化开了..
馄饨要煮好的时候.
丢几片生菜下去烫三秒捞出.
放入汤碗里面..
馄饨全部浮起.肚子鼓起来了.
就是煮好了.
捞出放入汤碗..
放上鸡蛋丝.
香菜或葱.
撒上熟黑芝麻.
搞定....
伱要不要来一个？
算了..

舍不得.
我还是自己吃吧..+_+.
蒜蓉炒芽菜
用料：
250克芽菜
80克猪皮（或肉末）
适量盐
适量生抽
适量蚝油
2粒蒜
做法：
蒜蓉爆香后加入猪皮炒香
放芽菜，炒至半透明时加入适量盐、生抽、蚝油，继续翻炒
芽菜颜色变透明时加入香菜（个人口味，喜欢香葱的，放香葱更美味哦）
继续翻炒至香菜半熟 就可以起锅啦
担担面
用料：
300克拉面
适量酱油
适量芝麻油
适量糖
适量醋
适量花生末
适量葱末
适量红油
适量蒜泥
适量芝麻酱
做法：
加水入锅，急火烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内。
用凉开水过凉一下，以免面条黏在一起.
将所有调味料放在碗内调匀。将煮熟的面条倒入盛调味料的碗中，拌匀，撒上香葱末即可。
爆炒鱿鱼
用料：
1斤鱿鱼
2个青椒
半个洋葱
姜丝姜
4瓣蒜
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
1小勺蚝油
1个（按自己口味放）辣椒🌶️
勾芡生粉
做法：
准备好食材，洋葱青椒下锅炒制5分熟装盘
锅里放油，倒入鱿鱼翻炒，放蒜，姜丝，🌶️
倒入青椒洋葱，继续翻炒，加入耗油，酱油，少许盐
最后加入生粉水勾芡
装盘，一道美味的爆炒鱿鱼完成✌🏻
白萝卜莲菜拌汤
用料：
半根萝卜
半个莲菜
1棵油菜
适量面粉
做法：
半个莲菜
半个白萝卜
油菜一个，之所以加油菜是想拌汤颜色好一些
妈妈做的西红柿
莲菜切块
白萝卜切碎
油菜切碎
热水
准备面粉
加水拌头疙瘩
先把莲菜和白萝卜煮一煮
加入面疙瘩，快熟的时候加入油菜叶
加入西红柿
加老抽生抽盐
混合
保证面疙瘩熟了
视频
熬煮
成品
喜欢吃香菜的可以加一点做装饰
螺丝粉
新浪微博@无法抵挡的美食
用料：
120克米粉
20克酸笋
15颗油炸花生
20克腐竹
一袋肉汤料包
2勺辣椒油
1勺醋
20g酸笋
50g上海青
2颗鹌鹑蛋
2颗蟹棒
按喜好加入其他食材
做法：
米粉煮一遍（滴两滴醋），煮开至8~10分钟，捞出，水倒掉。
重新煮加蔬菜腐竹丸子蟹棒等其他食材，同时将辣油醋等调料倒入煮好的米粉中搅拌均匀，水开捞出食材，置于米粉上，加竹笋加酸萝卜等食材，倒入开水，静候一小会，完成。
健康无油椒盐鸡柳
晚餐很简单！用空气炸锅做椒盐鸡柳！成功！健康无负担！
用料：
2块鸡胸肉冰鲜的
1包面包糠
少许椒盐 胡椒粉 料酒 鸡蛋 淀粉 料酒
做法：
鸡胸肉用肉锤锤松，加蛋清 料酒 淀粉 椒盐 五香粉 生抽 拌匀腌制
腌制1小时后，过蛋浆过面包糠，放空气炸锅里面，200度预热，12分钟最好！超过15分钟就干了
配上泰国酱活着直接吃都是极好的
低油无负担！
补发泰国酱
补发肉锤
自制豆腐花
一直怀念小时候家门口叫卖的豆腐花，大热天，来碗，那感觉...
正好现在在家带娃，没事就折腾下，方子是从下厨房里面找的，有少许不同，记录下来方便自己以后参考
用料：
100克黄豆 
800ML清水
2克内酯
做法：
做的时候没拍图，就成品图代替吧，黄豆前一晚泡好放冰箱。第二天早上拿出来就可以用了
因为豆浆机有段时间没用，就直接用搅拌机做的，先用搅拌杯把黄豆分三次搅碎，搅的时候加适量水（没过黄豆还高一些），更容易打碎。当然，这加的水在800ML之内。
搅拌完第一次后，再全部放入果汁杯再搅拌，这样出汁率更高，其实就跟做豆浆一样
用细网的过滤布虑出豆浆，然后加热，豆浆煮沸后再煮三分钟，虑去浮沫，关火，静置一分钟。
豆浆静置的时候，用温水把内酯化开，放入一个大盆内，将静置好的豆浆从一定高度冲入盆内，不用搅拌，静置15-20分钟
最好吃的蛋糕—斑兰抹茶玫瑰芝士蛋糕
吃过不少美味蛋糕，包括穿街走巷在东京街头偿遍很多出名蛋糕，还是感觉自己做的这个最好吃，口感真的很惊艳
用料：
个斑兰海绵蛋糕
100克鸡蛋
75克细砂糖
67克低粉
30克斑兰叶汁
第二层烤芝士
140克奶油奶酪
50克鸡蛋
40克细砂糖
4克抹茶粉
30克淡奶油
第三层冻芝士
1个20克蛋黄
140克淡奶油
30克细砂糖
25克水
几瓣食用玫瑰花瓣
5克吉利丁片
60克马斯卡膨奶酪
做法：
打发全蛋，加入过筛的低粉轻轻翻拌均匀，加入斑兰汁拌匀
上下火烤150度45分钟，出炉凉后切一片约一厘米厚的蛋糕底放入活底模具，其他的蛋糕去焦晾干放入搅拌机打成蛋糕碎
第二层：奶油奶酪室温软化，打至顺滑，加入鸡蛋，糖、淡奶油、抹茶粉用厨师机打均匀过筛入蛋糕模烤，上下火140度20分钟，取出放入冰箱冷藏
蛋黄、糖、水隔水加热至82度，边搅拌，后离火。吉利丁用十度的水事先泡十五分钟，捞出沥干，隔水加热至50度溶化，加入蛋黄湖拌匀，淡奶油加百分之七的糖打发至七分，分次加入蛋糊拌匀，加入玫瑰花碎拌匀，放入模具放进冰箱冷藏4小时，脱摸洒上海绵蛋糕碎点缀
非常美味
黄金牛油果虾球
金灿灿的鲜虾球宝宝很爱吃
用料：
1只鸡蛋
10尾虾
1个牛油果
300g土豆
300g面包糠
少许黑胡椒
少许盐
1勺料酒
做法：
准备食材
土豆隔水蒸熟
虾去壳留尾去沙线
虾放沸水中汆5秒
用料酒盐腌制
土豆和牛油果捣泥
裹虾球、裹蛋液、裹面包糠
入油锅炸至金黄色
金灿灿的黄金牛油果虾球做好啦
巴浪鱼煮黄瓜
【食材介绍】黄瓜能够消渴解烦，水分非常的丰富并且含有天然的清甜味，所以黄瓜具有解渴、清热的作用。黄瓜有利尿的功效，如果因为肝功能、肾功能和心功能障碍所造成的体内的水肿，适当的食用黄瓜能够起到利尿、消肿的作用。黄瓜还有一定的解毒功效，因为黄瓜中含有丰富的碳水化合物、维生素B2和维生素C，可以增强肝脏的解毒功能，并且营养价值也非常高。
用料：
2条鱼
3片姜
6克盐
3个葱头
做法：
黄瓜去皮去囊切块
巴浪鱼
忘记拍照，先上以前虾米炒黄瓜的照片
简单又好吃的不辣小龙虾球(虾尾)
孩子不吃辣不吃蒜，所以不能麻辣也不能蒜蓉，随便做一下没想到也好吃
用料：
二斤龙虾尾
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
若干葱蒜
30粒花椒
做法：
龙虾尾自然解冻，去虾线，洗净备用
如图备料，葱段儿，蒜瓣，花椒
新手提前调汁儿，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽
热锅热油倒点十三香
把葱蒜花椒倒入锅中炒香
倒入豆瓣酱炒香
倒入龙虾尾多翻炒一会儿
倒入提前调好的料汁儿翻炒
倒入没过龙虾尾的水。盖上锅盖大火煮开，转中火。(这里倒入啤酒更好，家里没有酒了)
收汁到这个程度放一点点白糖，根据个人口味。尝一下咸淡根据自己口味放点盐。
出锅
猪蹄山药大枣汤
今天立冬，寒冷的冬天开始了，秋去冬来，秋燥后要滋补。杭州很多老字号药店也在今天正式开始名老中医开冬令膏方了，但是我想着冬令一开始只能温补先，所以就买了一对猪蹄胶质多多润肤滋补，加上益肾温补山药、还有上次到陕北带回来晒着的补血养颜的大红枣，炖煮一锅滋养润肤的立冬时节滋补暖汤
用料：
两只猪蹄
一段山药
10颗大红枣
做法：
将猪手洗刮尽猪毛，切成小块，然后放入开水锅中稍煮开、去血污后捞出
把山药削去皮后切成滚到块，大红枣浸洗清
然后将猪蹄放入沙锅里,加姜片,黄酒大火开小火炖熟香时，放入山药和大红枣继续炖至猪手酥汤醇浓时，加盐、白胡椒粉、葱花调味即可
猪手酥汤醇浓、山药糯枣甜、滋补润肤养颜
清炒红菱
红菱又称“苏州红”，长于河塘水池之中，营养价值很高，含多种维生素和矿物质。
用料：
带壳红菱
玉米油
葱
生粉
味精（根据口味，可放或不放）
冷开水
做法：
先将外壳清洗干净，后将红菱的外壳剥去，并冲洗干净备用。
将葱洗净，切段，备用。
准备一只小碗，加入适量的生粉，倒入适量的清水，拌匀成芡汁。
热锅，倒入适量的玉米油。
倒入红菱煸炒，并倒入适量的冷开水。
倒入芡汁，炒匀至收汁，加入味精。
放入葱，即可。
榨胡椒（湖北荆州）
重口味星人，写了两次重口味菜，榨胡椒蒸牛肉，榨胡椒蒸瓦块鱼，需要用到的榨胡椒，是我从小吃到大的一款腌菜，很多身边同龄的朋友都表示不会做，只会买。而我嫌弃菜场里卖的榨胡椒不够味，也不够香，所以今天趁着做了点，先传上来，供大家参考。
用料：
1.5斤红杭椒（线椒）
一块生姜
1斤白米粉（粗颗粒状）
适量盐
做法：
红杭椒，洗干净，晾干，别去蒂。
去蒂，切碎或者搅碎。我把辣椒切段，再用的切碎机切的很碎，生姜也扔进去一块儿切碎了。
放盐，多放。搅拌均匀。因为后面要拌米粉，会中和一部分咸味，不用担心现在盐太放多了。我忘记称重，大概150克是放到了的。其实到这一步，这就做成了剁椒啦。盐量也可以参考剁椒，咸咸的更好。然后装密封性好的保鲜盒冰箱冷藏一周。
这种白米粉。其实就是大米打碎成小颗粒。我这边菜场里卖调味料的店都有卖的，很便宜。如果在外地没有买的，可以自己做。用料理机把大米打碎成这种颗粒就可以啦，不要磨太细，像小宝宝吃的米糊那种就不行啦。
跟一周前做好的剁椒和到一起，再进冰箱冷藏，半个月以后就好了。其实小时候妈妈做腌菜都是用的那种陶制的坛子，装满了腌菜，再塞进去一把精挑细选干净的稻草，再把一双筷子呈十字塞进去压住，再倒过来放水碟子里起密封作用。十天半个月后开坛一股微发酵的香味扑鼻而来，口水都要掉下来啦。
干煎豆腐
用料：
3块豆腐
2勺蚝油
2克油
100克瘦肉
1根青辣椒
各少许葱、姜、蒜 
做法：
豆腐应用温盐水浸泡10分钟，捞起沥干水分后 再煎
青辣椒一个，葱姜蒜各用一些
瘦肉切成小条，用酱油、料酒 腌制20分钟，让其入味 
小火慢煎，待底面金黄后 才能翻一面再煎
刚煎好的豆腐，诱人不？
肉丝加地瓜粉搅拌后  快火翻炒，后加入葱姜蒜煸香，再倒入煎好的豆腐 、蚝油、料酒 、糖，半碗清水，焖两分钟，就可以出锅了！
番茄肉末菠菜面
用料：
半把菠菜
350克面粉
4个西红柿
3两猪肉馅
4根葱
少许盐
4汤匙生抽
1勺酱油膏
做法：
菠菜在料理机打成泥，放入加少许盐的面粉中和成不要太软的面团。
将面团用长的擀面杖擀成薄面片（擀时多加面粉防止粘连）
把擀成圆形的面片折叠起来切成面条。
番茄🍅用开水一烫后剥皮切成小块，备好葱末，准备炒哨子。
热锅凉油倒入肉馅，加酱油膏小火翻炒。
肉变色后加入葱和番茄，再加入生抽、盐开大火继续翻炒，直到番茄出水后关小火盖盖闷两分钟。
直到番茄软烂，汤汁丰富哨子就炒好啦！
煮面时汤里加少许盐，煮的过程中点两次水。喜欢吃软一点的就点三次。
最后，把哨子浇到面里，加少许盐、生抽、醋、油泼辣子（随个人口味可加可不加）调成你喜欢的味道。
莜面鱼鱼
去过山西以后，爱上了莜面。拿开水烫过的莜面香气扑鼻。好闻又好吃。自己记个菜谱以备自己用。
用料：
克开水
克莜面
做法：
莜面放入面盆中。把莜面拨到面盆的一边，留出一半的位置倒入开水。一半一半的比例就行。拿筷子搅拌，小心烫手。搅拌至成面絮。揉成面团。
面团醒一会儿，拿手揪成小面蛋，放在案板上，放于掌心下。轻轻揉圆，搓成两头尖尖，中间鼓肚的防锤体。直接搓好放入蒸屉中。
上锅蒸8~10分钟。稍微晾凉一下，用手撕开。
做成汤面或凉调都可以。还可以炒着当炒面吃。
火鸡面
我不是特别特别能吃辣 但又很馋哈哈哈哈 所以某次加了青菜之后发现加青菜真的超级棒 然后那天冰箱里剩下的材料就都扔进去了 哈哈哈哈
用料：
一袋火鸡面
适量任意喜欢的蔬菜肉蛋
做法：
锅里水烧开 面饼放进去 （等水再次沸腾 感觉面散开没那么生了就可以捞出因为还要炒）捞出冷水浸泡 把水凉干（尽量没有水叭）
青菜什么的可以提前烫一下去一下生的味道 （不烫也行 懒得时候哈哈哈）切好 然后锅里放油先煎蛋 我还是喜欢只煎单面 （蛋黄还会流出来！好好吃呀！）然后剩下的油底可以先炒肉或者培根呀小火腿丁呀 或者胡萝卜丝啥的那种需要时间熟的材料！然后加入辣酱 稍微翻炒倒入面 均匀翻炒 再放烫好的菜均匀翻几下关火（因为已经输了呀 其实更方便）然后盛出来蛋蛋放上去撒芝麻海苔包！完美！（没有芝麻没有灵魂）
奥尔良烤鸡翅（电饼铛）
即将上小学的宝贝要求以后在家吃早餐，于是新入手了小型电饼铛，第一餐试用就来烤鸡翅吧！
用料：
1袋鸡翅（速冻腌制）
1个电饼铛（平盘）
适量葱油（刷盘）
做法：
这次是中午收到了电饼铛，于是跑去买了超市速冻腌制的。
之前用烤箱做，都是冰箱腌制一晚，第二天做味道最好。
预热电饼铛，温度调到最大。我这个预热好，会从红灯变成绿灯。
刷葱油，边上那碗绿色的就是我早上用大葱叶做的葱油。早上用葱油和炸香的葱蒜做了面包*^_^*
刷油会滋滋啦啦的响呢，把鸡翅放进去，先试4个小的。这个中途可以随时开盖来看烤的情况。

这是烤了3分钟的样子，上色很不错。不过我准备再烤一下会更香。
家里人担心烤鸡翅，会扣不起来，其实完全可以闭合。
小粉红很OK哦⊙∀⊙！
6分钟，完成。加上预热的3分钟。十分钟搞定烤翅，真棒👍
最后烤了15个鸡翅，我还怕她吃不下，结果她一个人搞定了9个。
黄豆粉~超级无敌香~~
用料：
200g黄豆
15g花生
10g白芝麻
12g糖
做法：
准备材料，花生去皮，芝麻炒熟。
洗干净的黄豆，晾干水分
开炒~用小火炒，不停翻炒，不然易炒糊掉。
黄豆炒颜色变深，上面有开裂就可以了。
炒好的黄豆~
炒好的花生米，火有点大，有点糊了，在放搅拌机里，可以把糊掉的部分用小刀刮掉。
分批放入搅拌机，每一次都放一部分糖，花生，芝麻，开打~打好后，打开搅拌机盖子，满屋子都是香气~
过滤……剩下的大颗粒和黄豆继续打……打……过滤…打…一直重复……
然后就完成了~~超级香~
可可杏仁曲奇
简单易做且杏仁味很浓郁的一款脆饼干，此方在原方基础上略做改动，用这个方子的量做出的饼干大概有15个左右。
喜欢可可杏仁滴盆友们不妨小试一下哦^_^
用料：
50g全麦粉
15g大麦粉（如没有可全部用全麦粉）
5g可可粉
25g杏仁片
1/2个鸡蛋
15g色拉油
30g糖粉
15g牛奶
做法：
准备好所有材料
调理盆里放入色拉油、鸡蛋和糖粉，并用手动打蛋器均匀搅拌。
放入全麦粉、大麦粉和可可粉，并均匀搅拌。
步骤2的调理盆里面放入杏仁片和牛奶，并均匀搅拌成面团（如果面团过于粘稠，可适量加入些牛奶）。
用保鲜膜包住面团，放入保鲜膜滚筒里面来回滚，形成圆筒状的面团，在冰箱冷藏3小时以上至凝固。
以7mm的厚度切面团，放入190度预热的烤箱中烘焙15分钟即可。
学做苹果酱
学做苹果酱，简单好学，是早餐最好的配料，抹在面包上很好吃，最好的是没有防腐剂。健康！
用料：
4个苹果
4克麦芽糖
4克柠檬汁
做法：
苹果去皮，切小块。
用搅拌机搅碎。
放入锅内煮烂。
放入麦芽糖4克。
在放入4克柠檬汁后就完面了。
放入消毒好瓶子内，到置瓶子放20分钟后，苹果酱凉了，放入冰箱内二天后就能吃了。
虾球鸡汤
用料：
若干鲜虾
一锅鸡汤
按口味调料
做法：
剥虾仁，去筋，洗净，沥干。剁成虾泥，放入盘中，加料酒、蛋清、调料，按一个方向搅匀上劲。
鸡汤烧开，转小火炖着。取虾泥放在掌心，合拢手掌，虎口里就挤出一个虾球，用勺子刮起来，放入鸡汤里。一会儿就搞定啦。开大火煮滚，虾球浮上来就好了。调一下味道出锅。
少油版肉沫茄子
下饭神器
用料：
2-3个茄子
适量油
适量肉末
适量蒜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
做法：
茄子去皮切粗条 放微波炉8分钟左右
肉沫加生抽腌制几分钟
蒜末爆锅 加入肉沫炒香 再放入茄子 老抽 耗油  喜欢吃软一点的茄子可以加少许水 闷一下
红烧牛肉面
绅公馆独家配方，秘密武器（豆瓣酱 + 沙茶酱）
用料：
克牛腩
勺豆瓣酱
沙茶酱
番茄膏
蒜
红葱
面
做法：
水煮开，把牛筋和牛腩丢进去，焯水， 
一定是要用沸水煮，这样能锁住肉质中的水分！
中火煮3分钟，筷子能轻轻插进肉里，则可以捞出了
ps：牛肉汤留着，备用
#改刀#
牛筋切成5cm的段,牛腩改刀为3*5cm。
（牛肉切成一口半的大小才最好！一口吃不完，还留着半口的时候最撩人~）
#烧牛肉#
开大火，加入2勺油，2勺豆瓣酱，1勺番茄膏，蒜末和红葱末各1/2碗，
然后倒入切好的牛腩和牛筋，翻炒均匀
（①豆瓣酱能够更好的去掉牛肉膻味和腥味~
②加1勺番茄膏，平衡整体汤汁的口感。）
看到底油炒至红色， 就可以下一步了~
#煮牛肉汤#
把焯水的牛肉汤倒进去，水量没过牛肉，加入2勺沙茶酱，小火煮2个小时。
#等#
知道为什么你煮的牛肉不够酥烂，牛腩连后槽牙都咬不断吗？
因为你差了： 等 !
等待静置5-6个小时，肉和汤汁完全吸收...
在家也可以提前一晚做好，这样第二天就可以直接吃啦
#煮面 装盘#
面条垫底，倒入煮好的汤汁，夹两块牛腩和牛筋，可以开动了！
恭城油茶 打油茶
作为恭城瑶族自治县的瑶族妹子，从小就学会了打油茶，但是年纪小的时候不懂得油茶的好，长大了却爱上喝，油茶和咖啡对于我一样重要。恭城人无论到哪都能摸出一套打油茶的工具，淘宝上也有成套的工具卖。油茶好处多多，家里每天喝油茶的老人身体都非常健康，是值得长期饮用的养身食品。
         正宗的恭城油茶选用的茶叶一般是清明茶和谷雨茶，也就是在清明和谷雨这两个节气那一天去采摘的茶叶。一般我们家是每年会在这两天全家出动去田野间采茶叶，非常有意思的家庭活动，采回来的茶叶用非常少量的水炒熟后分装成每次要用的量冰一大冰箱全年都能用。不是恭城人没办法自己采也没关系，可以选市面上最普通的绿茶茶叶，每次用量大概是25g，我父亲也喜欢用铁观音来打油茶，也是不错的。
用料：
1小块姜
大约10-15粒生花生
小半碗谷雨茶
每锅一茶匙猪油
适量盐
3粒蒜米
3个细葱根
3个香菜根
1个蒜苗根
做法：
茶叶用开水泡开沥干备用，准备好所有材料一起。
所有的材料放锅里锤碎。
锤锤锤
锤到有一点粘锅底。
加猪油。
特别说一下，用猪油打的油茶会特别好喝，因为茶叶含碱性非常高，意味着会非常寡，平衡这个寡的感觉最好的选择就是猪油，所以我们恭城人几乎家家户户都会熬猪油打油茶。没有的话用普通的花生油也可以。
锤到所有的食材都碎了就可以加开水了。
熬到沸腾。
沸腾后加盐。
葱末和香菜末放碗里准备好。
倒出用油茶隔过滤。
轻轻锤油茶隔的边缘会让茶叶渣自己翻面。，然后按压就能充分的挤出油茶过滤。
加上炒米香菜就可以喝了，依据自己喜好还可以加麻蛋果，小时候都是因为想吃这些配料才喝油茶。现在什么都不加的油茶都觉得好好喝。
花生核桃糊粥
用料：
30克花生
10克核桃
适量大米
做法：
生的红皮花生，核桃加水放料理机打成糊，如果没有料理机直接捣碎也可以
大概打10秒钟（特别喜欢感受食物爆浆的那一刻）
倒入正在煮的白米粥中
搅拌均匀，然后接着煮，直到把粥煮好。当然也可以用别的豆，把花生换成红豆，绿豆，黄豆等等都是可以的，换汤不换药。这样的粥我一般一个礼拜煮两次，美容养颜。我把他取名叫粥扒皮，寓意为常喝这种粥，老皮扒下来，换了一层新皮。美容院都要关门了
这就是花生核桃粥的早餐
绿豆沙蛋黄酥
蛋黄酥，中式传统的酥点，也是中式酥点中最经典的一个代表，层层酥脆，豆沙绵软，咸蛋黄醇香，每一口都是满满的美味！
用料：
水油皮
180克中筋粉
66克猪油
25克白糖
75克水
油酥
140克低筋粉
70克猪油
16个咸蛋黄
400克绿豆沙
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
将脱皮绿豆泡水一晚，放高压锅，加水与绿豆齐平
煮烂
加入干豆一半的玉米油，2/3的白糖，1/10的炼乳，放锅里翻炒至成团，不粘锅，冷却备用
咸蛋黄事先泡油2-3天
放入烤盘，喷适量高度白酒
放入烤箱中层，上下火150度5分钟，冷却备用
将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时
将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时
将水油皮和油酥各分成8份，滚圆
将油酥包入水油皮中，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
逐个擀成长方形
横向卷起，盖保鲜膜静置15分钟
逐个擀成扁长条
用刮板平均分成两份
纵向折1/3
合拢，盖保鲜膜静置15分钟
将绿豆沙平均分成16份，滚圆
逐个包入咸蛋黄
滚圆
将面皮擀开
包入豆沙蛋黄馅，滚圆
摆入烤盘
表面抹蛋黄，撒黑芝麻
放入烤箱中下层上下火170度30分钟
表面上色均匀后即可出炉
成品图
成品图
成品图
家常酸辣包菜
用料：
半个包菜
适量醋
两个西红柿
1个青椒
少许盐
半勺味精
少许南德
适量美极鲜
做法：
锅热油，放青椒翻炒几下，倒入番茄，炒出汁加入少许的盐和味精翻炒几下，倒入包菜翻炒几下倒入美极鲜，适量的醋，少许的南德翻炒一会出锅。
自制酒味儿巨无霸汉堡
这是我在家自制的巨无霸，这款巨无霸真的很霸气，份量足，也很有重量，
用料：
两颗鸡蛋
火腿两根
7片吐司
沙拉酱
烧烤酱
多片生菜
一个番茄
一根黄瓜
做法：
准备好材料如图 我用的是酒味儿吐司
肉切片 用烧烤酱腌制20分钟加淀粉
生菜洗净 黄瓜切扁条 火腿切条 番茄切圆片
煎至两面金黄色
煎好的火腿 肉片
鸡蛋也煎上
土司煎30秒就可以
第一层涂抹沙拉酱 放上煎好的肉片 撒上孜然
第二层西红柿 抹上沙拉酱
第三层火腿 撒上孜然
四层黄瓜
第五层鸡蛋 撒孜然
盖上最后一层吐司
让大家更清晰的看一下
番茄牛肉意面
用料：
意面
一包“荷美尔炖产品”西班牙风味番茄炖牛肉
橄榄油
盐
做法：
锅里放水烧开，放盐，放进意面小火煮10分钟左右，或者按照包装袋标注的时间煮熟
把面捞出来，拌上橄榄油
把一包“荷美尔炖产品”西班牙风味番茄炖牛肉倒到碗里，放进大碗里，中高火加热五分钟，拿出来和意面拌匀即可食用
黑森林蛋糕
黑森林蛋糕，差点忘了放樱桃
用料：
克巧克力
克樱桃
克奶油
做法：
用巧克力花瓣代替巧克力屑
做花瓣还挺快