xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜炒肉丝
酸菜真是开胃又百搭。
酸菜是北方的特产，南方很少有人家会自己腌渍，偶尔想尝鲜的时候，就只能上超市买袋装的了。我也买过很多种酸菜，但大多口感不佳，没有酸菜特有的脆爽口感。所以选择酸菜的时候，颜色不用特别鲜亮的，但一定要选看上去比较饱满，即使是叶子也要看上去很规整，不会焉不拉叽快要烂掉的样子。
虽然酸菜是腌渍品，不能常吃，但在家里备些还是必须的，家里没有菜或偶尔想换换口味的时候，拿来炒菜，煲汤或煮面，都很不错！
用料：
酸菜
里脊肉
红椒
料酒
胡椒粉
盐
姜
糖
做法：
材料：酸菜，里脊肉，红椒。（红椒是点缀用的，可以省略）
酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）
酸菜切丝
里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会
油锅姜片爆香
倒入肉丝炒至变色后盛出备用
另起油锅，倒入酸菜炒出香味
倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）
最后倒入红椒丝炒匀
焖煎咖喱鸡扒
听说创建菜谱的人是厨房里的天使，觉得是时候添加一个菜谱了，没有步骤图，因为做完了才想起来
用料：
3个鸡腿
22.5克咖喱块
3瓣蒜头
少量黄酒
少量酱油
少量盐
少量鸡精
少量糖
适量白胡椒粉
做法：
鸡腿用剪刀去骨，鸡腿皮保持完整，用刀背拍打鸡腿肉两面，使其松弛，再用牙签从皮上扎几个洞，平铺盘中，备用
咖喱块切碎放入碗中，加两倍水，搅拌均匀。蒜瓣切碎加入碗中，再依次加入配料表中的其他配料，搅拌均匀。(咖喱块本身带咸，盐要少下，建议尝一下)将这碗配料放微波炉加热1分钟(我的微波炉是有快捷加热功能，所以我没有选火力)，加热后的效果是稠的酱汁
酱汁倒入鸡腿肉，用手涂抹均匀，最后用皮向上肉向下的方式放置鸡腿，盖上保鲜膜，静置20分钟
平底锅加热，刷一层油，将鸡皮向下放入锅中大火煎。鸡皮收缩变熟后即可翻面，肉煎至表面有焦黄后，往锅中加1/3碗水，立刻盖上锅盖。
锅中水开后转中火，再煮两分钟后加入比之前加的水还要少的水，再盖锅盖，转大火煮至汁水变少到之前1/2，开锅盖继续收汁即可
炸地瓜片
居家隔离实在不知道吃啥了
用料：
克
1锅底油
1勺白糖
1个红薯
做法：
切薄片，越薄越脆
起锅放油，放白糖。油不用太多，淹没地瓜就行。
大火下锅，才会脆脆。
开始小火，就比较软。
最终，超级甜甜➕好吃😋
风琴土豆
土豆与培根在奶酪的覆盖下演绎了一曲柔情小调，酌一杯小饮，享受一刻欢心。
用料：
3个土豆
1袋培根
50克奶酪
做法：
食材全家福，我喜欢龙大的烟熏培根，家中常备的肉肉。黑胡椒碎，香草碎，奶酪的量根据您的口味来配备。
土豆去皮，下刀切片但不断底部，如图所示。切好后的土豆先冲一下凉水，用厨房纸巾吸掉表面的水，然后摸上一层食用油，撒上盐腌制10分钟。
10分钟后用锡纸包裹好放入烤箱烤制，230度，上下火，25分钟。
培根切小片，奶酪切小长条备用
取出烤制的土豆，将培根塞入土豆夹层中，如图所示。
土豆表面涂点油。
撒上黑胡椒碎，少量盐。
用锡纸再次包裹起来，最上层放上长条奶酪，然后包裹好。
第二次包裹好的土豆团
230度，烤制20分钟后的效果，去掉锡纸再次放入烤箱。
160度，烤制10分钟后取出就能吃了。
三进三出后的风琴土豆，搭配番茄酱，或者直接吃都很完美。
早餐夜宵均可的荠菜野菜粥
家里人打麻将到现在饿了，冰箱里还有冷冻的荠菜，简单煮个粥吧
用料：
大米
克荠菜
盐
香油
备选：味精
做法：
粥底

依然是1：10左右的水米比例煮白粥

（家里中午吃剩的杂粮饭我也加进去了，所以看起来有点像肉哈哈哈）
煮到米粥快好了，有点米花要出来的时候把切碎的荠菜加进去

加盐

喜欢的话加点味精和香油

因为这个是全素的粥，所以加一丢丢香油会比较提鲜
蒜蓉耗油生菜/青菜
生菜，青菜都能做。
用料：
生菜1颗或青菜2颗生菜
0.7勺蚝油
2瓣蒜
0.4勺淀粉
半勺生抽
抖两下盐
0.4勺白糖
半勺油
小半碗水
做法：
2瓣蒜切细，放入你那个粉色的小碗，
再加入小半勺白糖，小半勺淀粉，大半勺蚝油，半勺生抽，半勺油，加水到半碗，最后抖一点盐，搅拌一下备用。
在锅中注入清水，水沸腾了之后把生菜烫熟。
生菜30秒，青菜1分钟即可。
用筷子夹出铺盘。
锅烧热，6档 倒入粉色碗中的调料。用铲子打圈搅拌，等变得粘稠时浇在生菜上就好啦
一岁宝宝😋无添加爆浆蓝莓蒸蛋糕
宝宝餐～爆浆蓝莓蒸蛋糕
月龄：一岁以上
食材：低筋面粉60克，鸡蛋两个，糖10克
小贴士：自己给宝宝做无添加蒸蛋糕🧁低糖不上火，很适合作为宝宝小零食，补充能量同时作为手指食物给宝宝自己抓着吃，提高进食兴趣😋
用料：
如图食材
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
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三鲜锅贴—🥟悦悦家.               （天津卫）
用料：
韭菜，虾仁，猪肉馅
葱姜
猪肉馅料，三肥七瘦，蚝油，香油，鸡粉，花生油，老抽，料酒，酱油，白胡椒粉，姜沫，葱沫，搅拌入味。
做法：
面粉，550g面粉，用开水110g，冷水160放面包机里自动搅成半烫面面团，醒10分钟备用。再二次揉面，加少量油，醒10分钟。
肉馅用蚝油，鸡粉，料酒，生抽，老抽葱姜沫，香油，花生油，搅拌备用。➕其他的海鲜馅料，➕韭菜，用油锁住。
面粉➕水➕油调成面水
锅内放少量花生油，将肉沫炒出香味，加入甜面酱炒5分熟盛出晾到温热后，加入刚才挤干水分的菜团，搅拌后馅完成。
包好锅贴后，电饼铛涂均匀花生油，锅贴排满，先煎2-分钟，均匀倒入面粉水，撒上芝麻，盖锅盖，待成形即熟。
自制四川泡菜
正宗四川人，小时候的味道。
  小时候没什么零食，饿了就去捞奶奶👵🏻的泡菜来吃，那叫一个酸爽脆，比现在的零食都好吃一万倍~    
现在在外面吃不到奶奶的泡菜，也不好携带，只好自己学着泡了来吃 ，虽然赶不上奶奶👵🏻的手，但是结果也还可以😋😋
用料：
需没过所有食材凉白开
10瓣左右大蒜
1两白酒
3斤左右(第一次用红心萝卜更好，出来的水很漂亮)萝卜
与菜比例10:1精盐
5粒左右冰糖
3个5个小米椒
1斤左右仔姜
2颗芥菜
做法：
准备好坛子和所有食材，(土陶更好额😉透气又密封)，均洗净晾干。烧一壶开水晾凉备用~
把晾干的所有蔬菜装入晾干的坛子，倒入晾凉的开水没过所有食材
➕盐，➕蒜瓣，➕小米椒(也可以买一点超市那种现成的泡好的泡椒，可加速发酵)，➕冰糖，➕白酒(高度白酒)
封坛等发酵
坛沿➕水或者盐密封(水加凉白开比较好，因为不小心进去坛子一点问题也不大)。

然后等5天左右应该就熟了，可以拿一点出来尝尝，不够熟就再等等，太酸就➕盐，太咸就加水(凉白开或者纯净水)
   然后静等泡菜成熟就可以吃啦，有空间就可以再添加其他蔬菜，做法一样，可以添加嫩豇豆，包菜等等……酸菜用来煮鱼，炒菜都是一级棒😋♥
【日式料理】烤秋刀鱼
用料：
秋刀鱼
盐
白醋
油
柠檬
做法：
秋刀鱼用自来水洗净表面，用厨房纸擦干表面。（日本人吃秋刀鱼是连内脏一起吃的，尤其是苦胆部位，所以正宗烤秋刀鱼是不会开膛去内脏的。）
两勺白醋均匀涂抹秋刀鱼表面，正反面都要涂。（用白醋涂抹过的秋刀鱼烤出来表皮才会更香脆）

秋刀鱼表面均匀撒盐，正反面都要撒。撒盐后抹匀并室温放置30分钟。（撒盐后的秋刀鱼腌制时间不要超过一个小时，时间过长肉会老。）
烤盘放锡纸，底层均匀涂抹一层薄薄的橄榄油。

烤箱预热230度，将腌好的秋刀鱼平铺于烤盘内。

秋刀鱼入烤箱，烤10分钟后拿出翻面，再烤10分钟后取出。烤制时间过长鱼肉会老。
开吃！
芝士奶油焗土豆
用料：
280土豆（去皮）
100克牛奶
100克奶油
适量盐，黑胡椒粉，马苏里拉芝士
1瓣大蒜（切末）
做法：
土豆去皮，用擦板擦成2mm的片。
锅里放奶油，牛奶。
加入土豆，加盐和黑胡椒粉调味，调好味后开火煮。
煮开关火。
放入焗碗中，中间稍高点。烤箱150度40分钟。
烤好的样子。
加入马苏里拉芝士。再入烤箱180度15分钟。
烤好了！
开吃！
宽粉🍜
用料：
300g宽粉
做法：
宽粉提前泡软
少许葱蒜切碎放碗中，加入2勺辣椒粉，适量花椒，1勺白芝麻，淋上约没过调料的热油炸香，3勺生抽，半勺白糖，1勺蚝油，2勺醋，搅拌均匀
将宽粉煮熟捞出放入调料，加入少许煮粉的汤，搅拌均匀
芝麻汉堡面包坯，学会了，早餐汉堡面包坯再也不用买了，迷你小汉堡走起！
这是20190512跟萌婶学做的汉堡面包坯🙂

记笔记，记好了！感谢萌婶儿！🌹🌹🌹

姑娘说想吃汉堡包，本来准备网上买面包坯的，现在不用买了，明早迷你小汉堡走起！

中种面团，一般头一天晚上制作，不用过度揉面；揉好的面团装进保鲜袋放冰箱冷藏发酵至原体积的四倍大，差不多要冷藏一夜。
用料：
中种面团材料
175克高筋面粉
2.5克酵母
105克温水
主面团材料
25克高筋面粉
50克低筋面粉
10克奶粉
30克细砂糖
2克盐
20克全蛋液
35克水
20克黄油
做法：
手写笔记-1……字✍🏻️写的难看了点！୧😂୨
手写笔记-2……字✍🏻️写的难看了点！୧😂୨
制作中种面团：高粉175g、温水105g、酵母粉2.5g；一般头一天晚上制作，酵母粉倒入不烫手的温水中搅拌融化，倒入高粉中，揉成面团即可，不用过度揉面；！

揉好的面团装进保鲜袋放冰箱冷藏发酵至原体积的2～4倍大，差不多要冷藏一夜。
冷藏一夜后，第二天早上从冰箱取出已发酵好的面团！大概2倍大左右，此时的面团发酵后会略酸，正常没事！
厨师机揉面：把中种面团撕成小块儿，与主面团除黄油外的所有材料混合在一起，揉至初步扩展阶段（出现厚膜），放入黄油继续揉面，至完全扩展阶段，即出现传说中的手套膜。将揉好的面团，密封起来放在温暖的地方发酵至原体积的2～2.5倍大左右。面团发酵好的状态是用手指在面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷，内部出现蜂窝结构，即可。用手背轻压面团排气！
取出面团，分成每个约50克的剂子，可以分9个。把每个剂子滚圆，滚圆以后覆盖保鲜膜静置5分钟，再在面团表面刷上蛋液，粘上白芝麻；
放进28×28的方形烤盘里等待面团发酵！（注意：需垫油纸）
汉堡生坯发酵到2～2.5倍大左右，即可！
180℃上下火预热烤箱；预热好后，面包生坯放入烤箱，放中层，上下火180℃，烘烤15分钟左右。
面包正在烘烤中……
出炉咯！
晾凉！
吃不完密封起来，放冰箱冷冻保存。
这个是鱼肉汉堡！制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104071116/?group=share_title_a
早餐：鱼肉汉堡包+牛奶+苹果……
早餐：牛肉汉堡+玉米棒+苹果+米糊
6寸,8寸圆模戚风蛋糕
圆模戚风蛋糕，用了自己惯用的配方。
以下原料2个6寸或者1个8寸。
用料：
A料
5个(90~100g)蛋黄
65g牛奶
65g食用油
95g低粉
1g香草精油
B料
5个（约170~180g）蛋白
几滴柠檬汁
80g细砂糖
5g玉米淀粉
做法：
牛奶+食用油混合打匀。低粉实现过筛一次，再筛入拌匀，加入蛋黄拌匀。
蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加入柠檬汁和玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有小弯钩。
取打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀
再倒入剩余的蛋白霜中翻拌
倒入模具中，震几下模具。
150度35~40分钟。
或者130度5~60分钟。
根据自家烤箱脾气调整。出炉倒扣冷却，待完全冷却后脱模。
这个是8寸模。
达到最高点。
慢慢降低。
出炉倒扣冷却。
椰蓉糯米糍
记得小时候经常在饼屋买糯米糍吃，
那时的糯米糍只有一种馅，就是豆沙馅，
百吃不厌，家人都喜欢。
 
从没想过糯米糍是可以自己做的，
以为这是很难的事。
直到拥有了小美，
开始尝试过去各种不可能
慢慢发现做美食原来可以那么轻易。
用料：
90克糯米粉
15克玉米面粉（不是玉米淀粉）
10克纯豆浆粉
30克椰子粉
12克椰子油
25克冰糖粉
120克水
适量椰蓉
适量紫薯馅
做法：
主锅中依次加入120克水、10克豆浆粉和30克椰子粉（不要倒在刀头上），设30秒/速度3，混合均匀
加入12克椰子油、90克糯米粉和15克玉米粉，设30秒/速度4.5，然后把锅壁和刀头上的干粉刮下，再15秒/速度4，混合至无干粉状态。
把面糊倒在一个浅盘里，盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞透气。把盘子放入下层蒸锅。清理主锅，加入600克热水，架上蒸锅，设25分钟/Varoma/速度1。
蒸熟后掀开保鲜膜，用刮刀棒翻动面团成团，再盖好保鲜膜，等面团放晾。一定要盖保鲜膜防止面皮吹干。
面团放凉后，戴上防粘手套，取15克一个面团，压薄，包入10克的紫薯馅。
收口捏紧，多余的面皮可以揪掉，这样糯米糍就厚薄均匀了。
给每一个糯米糍裹上椰蓉，马上就可以吃了，因为面皮和馅都是熟的。吃不完的可以密封好放冰箱冷藏，3天内吃完。
黑米寿司卷
首先要注意的是宝宝们的卫生问题，注重讲究用眼卫生，会大幅降低孩子视力问题。
其次，降低电子产品的使用频率。宝宝哭了妈妈把手机拿给孩子、家长把手机当成哄孩子的玩具，宝宝的视力能不出现问题吗？
当然，除了上面提到的这两点，妈妈们也可以在“吃”这件事上下点功夫。花青素就是一种很好的东西，它能有效改善视力水平，促进视网膜的发育。另一方面，花青素的抗氧化作用能维持眼睛周边微细血管的循环，缓解视疲劳。说起花青素，就不得不提到黑米了。黑米之所以为黑，就是因为这满满的花青素“惹的祸”。今天用黑米来做一个能卷起万物的寿司卷搭配上同样富含花青素的紫薯，妥妥的双倍营养！
又糯又香的黑米包裹着清甜的紫薯泥，撒上一点肉松，绵柔的口感中增加了一点鲜香的层次，再加上作为点睛之笔的青瓜丝，清爽解腻。
用料：
30克胡萝卜
100克黑米饭
15克肉松
80克紫薯
30克黄瓜
1个（50克）鸡蛋
做法：
1、准备食材：紫薯：80克，黄瓜：30克，胡萝卜：30克，黑米饭：100克 ，自制肉松：15克，鸡蛋：1个（约50克）
2、紫薯切小块。
3、冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
4、起锅烧水，水开后放入黄瓜和胡萝卜，大火煮8分钟。
5、捞出，把胡萝卜和黄瓜切丝。
6、蒸熟的紫薯碾压成泥。
7、碗中磕入鸡蛋，搅散。
8、平底锅中刷油，倒入鸡蛋液，轻轻晃动平底锅使蛋液均匀的铺在锅底，小火煎至蛋皮凝固即可。
9、煎好的蛋皮盛出在菜板上，切成细丝。
10、菜板上铺一张保鲜膜，像我这样均匀铺上黑米饭、紫薯泥，再放上胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝和肉松。
»用保鲜膜是为了方便卷起来，在给宝宝吃之前，妈妈们记得提前撕掉保鲜膜哦。
11、咕噜咕噜卷起来。
12、切成小块。
一道软糯清甜的黑米寿司卷就完成啦！
圆滚滚满当当的黑米寿司卷，拿在手里沉甸甸的，切开后能清楚地看到中间满满的内馅，淋上一些酸奶，咬一口满足感爆棚！妈妈们也可以将里面的馅料换成其它宝宝爱吃的食材哦！
清真。葱油酥饼
大嫂前天做了椒盐千层饼，做法甚是方便，而且出层效果很好。
用料：
500G面粉
适量水
随意就好葱
20-30G油
适量王守义十三香
做法：
把面用适量水和好，防止一边醒一会儿，这期间切葱放碗中＋十三香＋油。面片擀开，抹匀葱油。
用刀切开，两头勿断开
卷卷卷
卷完盘起来，擀开或直接用手慢慢摁压成圆饼。
放电饼铛中，3-5分钟，出锅，切开享用吧！
不切开也可以，直接上手撕着吃。
宝宝辅食：猪肉松
自从有了宝宝，对宝宝入口的东西格外上心。毕竟小宝宝，吃东西还是有很多讲究哒～
宝宝七个多月就可以加肉啦，首推红肉，富含铁元素。
市面上卖的肉松有太多添加剂：防腐剂、盐、食品添加剂等等，母婴店转了一圈，都不敢给宝宝吃。
所以呢，为了宝宝的健康，自己动手做啦！
简单快手，干净卫生，最重要的是包含妈妈的爱啊！❤️
用料：
猪肉300g
葱一段
姜两片
做法：
买一块新鲜的猪里脊肉，注意不要有肥肉！肥肉会让肉松口感变硬，宝宝吃不了。
里脊肉洗干净，去掉筋膜、肥肉，切块。注意块不要太小，否则撕丝的时候会很麻烦。
冷水入锅焯水，撇去浮沫。滚开后，稍等一会，肉变色后，把肉块夹出，不要沾上浮沫。
注意一定要冷水入锅，可以逼出肉里的血水。
高压锅加热水，倒入肉块，加葱一段，姜两片。炖40分钟。肉越烂越好。
要加热水，否则会让肉块迅速收缩，口感变硬。
把炖好的肉块捞出，放在盆里，用筷子捣碎，撕成细丝。
撕丝的过程会让你怀疑人生，怎么会有这么麻烦的事情！
所以呢，有一个简单的方法，把肉捣烂后，放入保鲜袋，用擀面杖擀，压实后，用筷子在袋子里迅速拨动，让肉丝分离。多重复几次，肉就会变细丝啦！肉丝越细越好！
不粘锅不加油，开小火，把肉丝倒进去，迅速翻炒。一边炒，一边继续撕丝。期间你会看到有烟，不用担心，是水汽蒸发。
待肉丝80%变色后，关火，倒出。
注意不要糊锅，糊了的肉松是不可以给宝宝吃的。
把烘干的肉丝倒入料理机里，打成肉蓉。周岁以上的宝宝就可以吃啦！
但是，如果是8-12月龄的宝宝，这样的肉松是不能吃的，还需要继续下一步。
把肉松倒进不粘锅，接着进行翻炒、烘干。
再次倒进料理机打碎，越细越好。晾凉后，密封冷藏。
这样就完成啦！每次吃的时候，在米粉或面面里加一勺，香香哒～
每次加一勺，香香哒～
奥尔良烤鸡腿肉
很喜欢吃肯德基的奥尔良鸡翅，但是又懒不想吐骨头，然后又不划算，又感觉缺主食，所以自己就琢磨着做啦？
用料：
4只鸡腿
2个土豆
20克奥尔良腌料
50克食用油
2勺料酒
2勺生抽
做法：
将鸡腿肉剔骨，肉切块。
土豆削皮也切块。
鸡腿土豆分开，再用一个小碗倒入奥尔良腌料加水稀释。
鸡腿的碗里倒入3分之2的奥尔良腌料，料酒，生抽。
土豆的碗里倒入余下的腌料。
食材静置至少半个小时以上。
土豆放入烤盘铺平，鸡肉放在土豆之上铺平。
230度上下火烤30分钟。
撒上白芝麻和葱花完成，哇，好香哇！
盐焗虾
盐焗利用了物理热传导的原理 ，用盐作为导热介质使食材成熟  ，并且可以更好的锁住食材的鲜味  ，口感咸鲜  ，是厨房小白展示厨艺的最佳方法🤩
用料：
20只（大约一斤）虾
适量海盐（大粒）
适量花椒
1根（切段）葱
1块（切片）姜
2匙料酒
做法：
虾清洗干净用厨房纸吸干水分。
盐花椒放锅中小火翻炒至颜色微微发黄。
放入虾，葱，姜，料酒。
盖上盖子焖五到七分钟（个头大的虾适当增加时间）出锅
简单易做广式五仁月饼
有非常多的人   特别是年轻人都不喜欢吃五仁月饼  曾经看到过一篇讨论：强烈要求废除五仁月饼！  多么伤老年人的心呀😓   盛行五仁月饼的那个时代商品相对是单一的，不像现在花样繁多  琳琅满目，但是五仁月饼却是真材实料的  品质好的五仁月饼  吃过后满口留香  值得品味👍
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
4克枧水
50克花生油          
一个（刷蛋黄液）蛋黄
2克（可不用）吉士粉
适量（烘焙店现成的）白莲蓉馅儿
熟黑白芝麻  熟核桃仁碎（任何自己喜欢吃的干果都可以）干果
这个方子可以做19个50克的月饼（余一个小小月饼😉）
做法：
花生油+枧水+转化糖浆  用蛋抽混合均匀
加吉士粉+中筋面粉  搅拌均匀和成面团
盖保鲜膜醒发两个小时  最长不要超过五个小时✌
白莲蓉馅儿里面揉进熟黑白芝麻+熟核桃仁碎  各种材料的用量自己看情况就可以  只要是馅儿料能包成团就可以    
喜欢吃甜的就多放一些莲蓉馅儿  根据家人口味做吧  
醒发后的面团分成每个20克的剂子揉团
馅料分成每个30克
月饼皮捏成饺子皮样  包馅儿  用手的虎口一点一点的慢慢聚拢  皮包裹住整个馅团    用50克的月饼模具压型放烤盘 
月饼皮有油性  脱模时不需要再用干粉或是抹油    烤箱200度预热   月饼胚进烤箱前需要喷水  以防烤制过程中开裂
200度烤8分钟定型   涂抹蛋黄液  再200度烤15分钟左右   密切观察月饼  变色后即可出炉  各家烤箱不一样  看情况而定

月饼完全凉透后放入密封袋保存  三天即可回油
蒜香豆豉蒸排骨
非常下饭的一道菜，吸收了蒜香豉香的排骨味道丰富，垫在底下的土豆块吸收了排骨的汤汁非常入味，吃完排骨和土豆，还可以用汤汁拌饭，香！
用料：
500g排骨
一个土豆
60g豆豉
5瓣蒜
3个小米椒
适量葱
5片姜
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量盐
做法：
排骨用冷水泡半小时，去除血水，然后沥干或用厨房纸吸干水分
沥干或吸干水分后加入姜片，倒入适量盐、糖、生抽、料酒拌匀
倒入适量生粉搅拌均匀,腌半小时
葱、蒜切末、小米椒切圈
锅中倒入适量油
倒入豆豉、蒜末、小米椒炒出香味，关火待用
土豆滚刀切块
铺在盘底
土豆上面铺上腌好的排骨
再铺上炒好的豆豉蒜末
水开后大火蒸25分钟左右
出锅撒上葱末
排骨香嫩，土豆入味松软，配白饭，香！
黄瓜鸡蛋饼
鸡蛋饼是经常吃的，而黄瓜又是咱家最爱的果蔬，夏天几乎每餐都有，凉拌或沙拉，即就是热食，特别是拿辣椒与肉末一块爆炒更是一道最喜欢的下饭菜，总而言之就是怎么变都是爱它没商量。那么，黄瓜鸡蛋饼你吃过吗？别担心，不需要下回分解，咱立马揭晓答案。。。
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
1碗面粉
1小勺盐
2勺花生油
做法：
黄瓜清洗干净，去头尾。
切一小块，波纹雕刻刀准备变魔术。
瞧，就是这样。好看不？
切一些黄瓜片备用
剩下的黄瓜，全部切块。
丢进随身杯，加小半杯凉白开，便携式料理机电源启动10秒。
黄瓜汁大功告成
黄瓜汁准备就绪，鸡蛋2个，面粉1碗。
鸡蛋液加盐搅拌均匀，过滤。
全部倒入碗里搅拌和成黄瓜糊。稀了，可多加一点面粉，反之亦然。所以添加面粉的时候，稍微注意点，这里千万不要大手笔，不然就得一直这样加水加面粉的没完没了。
冷锅刷油，中火。
一勺一个。及时翻转，两面金黄。
然后便是，摆盘上桌，开吃！
凉拌贡菜
2020 给武汉加油 在家自力更生
用料：
100克贡菜
盐
2勺生抽
2勺剁椒
1勺糖
1勺香麻油
做法：
第一步先用温水发干贡菜，一般买回来的贡菜都是干的。
放上调料，拌好，一般一到二小时后食用，更好。
苋菜两吃，叶做上汤，老茎小炒
老根口感不好，日常摘取嫩叶后，基本都是丢弃处理了，但老根茎营养价值更高，全食物更益于身体健康。只要我们有心稍作加工，很快就能改头换面，讨人欢喜了。

这个菜谱含嫩叶和根茎两种吃法的介绍，嫩叶伴有高汤，根茎用来小炒，食材不浪费，利用率非常高。
用料：
1把红苋菜
种类看喜欢新鲜菌子
100克肉末
喜欢所以放了2个皮蛋
1小包袋装雪菜
适量蒜头
半个红椒
1克姜丝
适量料酒
少量白糖
适量盐
1汤匙味极鲜生抽
做法：
第一种做法：嫩叶高汤
皮蛋成块，菌子手撕开（用手撕），姜切丝
放油，大块蒜头小火煸香。#独头蒜头要切一下，蒜瓣那种用完整的别切
蒜头煸出香味后，+皮蛋块，炒至皮蛋表面微结
+肉末+姜丝，推炒均匀，+盐+料酒
+开水，+菌子，大火鼎1分钟 #水不要放太多了
中小火熬煮10分钟，汤成奶白色，试味咸淡
+嫩叶，出锅即好
第二种做法：老茎小炒
把根茎外层的皮撕去
切成一小段一小段
放油，小火炒香雪菜 #袋装雪菜入锅前挤干水分
+肉末，小火翻炒，+料酒+味极鲜生抽，翻炒均匀
倒入苋菜粒，翻炒，+白糖 #因为雪菜是咸的，所以这个步骤不加盐了
撒入蒜米+红椒圈，翻炒至断生
色泽明艳，爽脆开胃。丑小鸭蜕变白天鹅，菜盘子新宠😉
白斩鸡
白斩鸡又叫白切鸡[1]，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。[2]

肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

白斩鸡是冷盘。白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩

各式白斩鸡照（1）

清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：“鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的却属白斩鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，逢年过节必备，深受食家及普通百姓青睐。

菜品发展

清代上海在五口通商开埠以后，广东人蜂拥至上海，从事与贸易相关的工作。居沪粤人，短时间内就猛增至四五十万；配套的粤菜馆成行成市地开办起来，白斩鸡也传到了上海[3]。小绍兴白斩鸡[4]在上海是家喻户晓的品牌佳肴。
饮食文化

1. 白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌[1]。
用料：
只三黄鸡
勺香油
根葱
片姜
勺料酒
适量八角桂皮小茴香香叶
适量美极鲜
适量糖
适量黄豆酱油
适量海鲜酱
适量青红椒
适量香葱
适量胡萝卜
适量蒜头
适量姜片
适量鸡味精
做法：
鸡洗干净放水里等水开了之后放开水里烫30秒捞出，调小火放入黄酒适量和姜水后放入鸡烫半个小时
记得在烫的过程中一定要小火，不能让水沸腾，沸腾了可以加冷水进去，半个小时后小心捞出，注意皮不要破。
捞出用冷水冲至肚子内部冷却了之后再放入冰水里冰至表皮下面有原汁凍就好了。
切出来的鸡肉鲜香嫩，口感很不错哦~
爽口好看的清拌黄豆西兰花
对不起，吃到最后才想起拍个照片，谁叫它太好吃了呢！
用料：
1朵西兰花
一把克黄豆
1个小米椒
适量克盐
15粒花椒
2片姜
1勺香油
3瓣蒜末
三分之一勺生抽
做法：
黄豆前一晚泡水，第二天泡发好后➕盐➕花椒➕生姜片煮熟
西兰花切小块，烧开水放几滴油，焯水十五秒左右，捞出待用
黄豆西兰花沥水装盆，放入蒜末，姜末，盐，生抽，小米椒，菜籽油烧热泼入，拌匀，来吃
青青梅子酱
每年五月都是青梅成熟的时节，爱极了这种酸到极致的味道。
用料：
5斤青梅约
冰糖约10斤
做法：
用盐水把青梅浸泡2小时去涩味。
用蒸锅把青梅蒸熟。
用密封罐一层冰糖一层青梅相隔放好。
冷却后密封放冰箱3到5天即可。
青青梅子酱。
喷香豇豆饭
第一次写菜谱，请多指教( •̀∀•́ )
这个饭是我从小吃到大的，只要到了吃豇豆的季节我妈就会给我做，她说以前小时候在农村就爱这样煮，农村的大锅和柴火煮出来特别香，现在可以用家里的铁锅煮，但是用电饭煲就不好吃了，没有灵魂哈哈。
用料：
适量豇豆
适量半肥瘦肉沫
适量大米
适量盐
适量花椒，姜
适量料酒
做法：
先把姜放进肉沫里腌一会儿
准备好豇豆，最好泡一会儿
把米淘了倒进锅里，然后放淹过米的水
等米煮到八分熟，接近开花的样子，喜欢硬就少煮一会儿，然后把米汤滤出来，待用
热锅倒油，等油烧老了放肉沫进去，待肉沫里的油基本榨干的时候放花椒和料酒
把豇豆倒进去，放盐（多放点），盖上锅盖焖，可以稍微加一点点水，不加也可，中途翻几次
等豇豆差不多熟了把刚才八分熟的米倒进去
最好把米铺均匀，然后用筷子戳很多洞出来，让它稀疏多孔，米汤才能漏下去
舀少量米汤进去，盖上锅盖转大火煮，看见冒烟了就转小火，闻到焦香味就可以关火了，关火之后再焖一会儿
煮好之后拌均匀就可以吃啦，干香的肉沫再配上耙豇豆，不要其他菜也可以吃一大碗，饭后还可以喝米汤，美哉
酸酸辣辣的腌萝卜
爱吃酸辣的集美看过来啦！超级简单，手残党也能轻松学会！
用料：
1根萝卜
5勺白糖
适量醋
一勺盐
2个小米椒
半碗凉白开
做法：
1️⃣首先白萝卜削皮洗净后切片或者切丁（想快点吃到的就切薄片），把切好的白萝卜放入容器加一勺盐，本来脆脆的萝卜用手把萝卜抓得软软的，腌10分钟，腌好将萝卜洗净。
洗净的萝卜放入腌制的容器，碗也行，放入辣椒、5勺白糖、5勺白醋、半碗凉白开大致要没过萝卜。
盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏，大概四小时后就能吃了哟！
香蕉辫子吐司
香蕉味很浓郁的一款面包，喜欢吃香蕉的朋友可以尝试一下。尽量不要做成圆形的餐包或者多层擀卷的形状。

配方中的量适合一个450克吐司模具的量，我图片上是做了三倍的。
用料：
250克高筋面粉
40克细砂糖
25克全蛋液
45克牛奶
105克香蕉
10克奶粉
70克老面
3克盐
2.5克酵母
25克黄油
适量蛋液（刷表面）
做法：
香蕉请不要选择青皮的或者比较硬的，一定要选择这种表面麻点比较多，黑点比较多，而里面很软很软但是又没有烂的香蕉。

剥掉香蕉表皮，然后用刀从中间划开，把香蕉中间的黑心弄掉。
主面团材料除去黄油之外，其余放入厨师机，记得一定要预留一点液体，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的，而且这个加入了香蕉，香蕉的软硬程度也直接决定了液体的用量，所以预留液体看着面团的状态酌情添加。

像做这款面包，我是习惯厨师机桶里先放液体，然后放糖，放鸡蛋，放面粉，奶粉，上面再放撕成小块的老面。配方中的老面是我提前做好的，老面的做法可以参考我之前的方子。油，盐，酵母夏天我都是后放的，揉光滑之后放盐，扩展之后放油，最后才加的酵母，不明白的可以看我之前的分享。揉到有韧性不易破的手套膜。
揉好之后把面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。
发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。夏天的话尽量底部有一点点缓慢的回缩即发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩，发酵看状态，没有特定的时间。
一发完之后给面团排气，轻拍按压出大气泡，然后平均3等份。滚圆盖上保鲜膜松弛30分钟。

我图片上分成9等分是因为我做了配方表中三倍的量，你们做按照配方表中的就是分成3份就行。
松弛好之后取一个面团擀开，擀成牛舌状。
然后从长的方向轻轻卷起来，再轻轻的搓长。注意不要用力过度而破坏面筋，不用搓到又细又长。
三根全部操作好之后，如上图所示，开始准备编三股辫。
如上图所示，编好一头再编另一头，你也可以把三根顶部捏在一起，然后开始编辫子。
编好的辫子。
编好的辫子两头轻轻朝下，表面朝上，放入450克吐司盒模具。

全部整形好之后放入发酵箱进行二发，没有发酵箱的可以借助烤箱二发。二发温度35~38度左右，湿度75%~85%。烤箱没有湿度可以调节，可以放一碗温水控制湿度。发至8.5~9分满，面团光滑，轻按面团表面会缓慢回弹。
二发好之后取出来，先开始190度预热烤箱。
烤箱在预热的时候可以给面团表面刷上蛋液。蛋液可以刷全蛋液，也可以用蛋黄加一点点水。记住蛋液千万不要刷得太多，刷太多的话面包表层会比较厚，而且上色也会不好看。有些朋友看还剩一点点蛋液干脆全部都倒进去表面，千万不要这样做哈，宁缺勿滥。
放入充分预热好的烤箱180度烘烤10分钟之后转下火180度上火160度。继续烘烤30分钟，上色满意及时加盖锡纸。
上面说的时间温度仅供参考，烤一个烤两个都可以参考，如果烤三个四个那么就要加下火降点点上火再延长几分钟。不明白的可以看我之前的分享。
烘烤完成出炉后，模具轻震两下，然后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装带密封保存。
撕开就可以吃啦，哈哈~
尽量不做成餐包和多层卷是因为那样不容易散发出香蕉味道，而等到第2天第3天面包的气味出来，但是操作不好的情况下面包已经老化了。
枣泥山药糕
大观园的深闺中藏着多少神奇女子，娴静如娇花的妩媚，红妆夜未眠的洒脱，才馥亦高洁的清雅，巧思善机辩的伶俐。糕点亦如美人，有千般风味。秦可卿喜食的枣泥山药糕，便是一道滋补养颜的轻食点心。
用料：
四十克糯米粉
二十克红糖
四百克山药
三百克红枣
做法：
.红枣煮二十分钟，去核捣碎，过筛压出枣泥
枣泥入锅，加红糖和少许水不断搅拌，至水分蒸发，枣泥变得细腻柔滑后盛出放凉
取适量糯米粉入热锅小火略炒，至颜色微黄，飘出糯米粉香气
山药蒸二十分钟，取出捣成泥，混入熟糯米粉拌匀至不沾手
山药泥包裹枣泥馅料，滚一层熟糯米粉，入模具压制图案即可
吮指可乐鸡翅/简单易做
材料很简单
做法更简单
味道却很赞
哥哥每次能吃6个
还把汤汁一扫而光捞饭吃😄
用料：
8个鸡中翅
1瓶/500ml可口可乐
一汤匙生抽
1个姜头
适量食用油
做法：
冰鲜鸡翅先飞下水（水煮开放入鸡翅、生姜两片、葱头一根，煮两分钟捞起冲冷水）
锅小火加热，放少许油，放入鸡翅、蒜头
煎至表面微焦，一直保持小火煎
翻面，两面都煎至微焦
买的这种可口可乐，要买原味的，不要买香草味的
倒入整瓶或五分之四瓶
加入一汤匙的生抽
盖上锅盖改中火焖煮15-20分钟
焖的中途翻面一次，使入味更均匀
汤汁少一半左右，开盖，改小火收汁
一直保持小火，收到汤汁浓稠状态就可以出锅了
汤汁浓稠时是冒大泡泡的状态（如图）就可以关火了，避免糊底
出锅，洒点白芝麻
证件照😊
玉米羹
用料：
5根玉米
350克肉滑
2个鸡蛋
8只冬菇
1块浮皮
少许韭黄
少许马蹄粉
做法：
玉米掰成粒，浮皮和冬菇泡开。把冬菇，浮皮和玉米用搅拌机搞成糊。加水煲滚。
玉米汤滚15分钟后加入韭黄和肉滑再滚15分钟。
马蹄粉用水泡一下。火开大，一边个个勺搞住，一边倒入马蹄粉。
鸡蛋加入盐同油发开，一边搞住玉米汤，一边倒入蛋。最后飞加盐，关火。
自制棉花糖翻糖膏
用料：
可选，1/2茶匙/2.5毫升（杏仁，香草都可以）香精
1磅/454克棉花糖
2/3杯，或shortening黄油
2磅/908克糖粉
4大匙/60毫升水
玉米淀粉
做法：
棉花糖放入一个可以入微波炉并且涂抹了黄油或shortening的碗里，将水和香精倒在棉花糖上，每次转30秒，取出来用涂抹了黄油或shortening
的橡皮刀搅拌），我转了2次30秒后搅拌就很光滑了
然后将棉花糖液倒入涂抹了黄油或shortening的搅拌机里，搅拌浆叶也要涂抹上黄油或shortening
低速搅拌，然后加入糖粉，可以分次也可以一次加入，直到搅拌起来有些吃力，还会有一些干粉没有搅拌均匀没有关系
将2里的全部材料倒在涂抹了黄油或shortening的桌面，用涂抹了黄油或shortening 的手像揉面一样的把它揉光滑，很快就可以了
然后在糖膏上面再抹上一些黄油或shortening，装入可以密封的口袋，抽干里面的空气，室温放置2个小时以上，最好过夜就可以使用了
咖喱虾
咖喱是调味的一款重要的原料，每每去过泰式餐厅，被咖喱的种种汤泡饭吸引，每次那咖喱椰浆汤都不够吃。终于尝试做出了，和餐厅同一口味的咖喱虾，快来试试吧。
用料：
少量虾
少许葱
少许姜
两勺咖喱粉
两勺黄姜粉
1瓶椰浆
1小听淡奶油
少许青椒，红椒
少许洋葱
少许蒜
做法：
首先准备材料，蒜和姜，葱切小粒备用
淡奶油倒入小锅
椰浆倒入小锅，咖喱粉和黄姜粉倒入小锅。如果觉得太稠可以加一些牛奶。开火，制作汤汁
慢慢烧开的过程，用手动打蛋器不断搅拌，防止糊底。不断尝口直到做出自己喜欢的口味，可以适当加糖和盐
放油，加热，放入蒜和姜煸炒，直出香味再加入洋葱，炒一下。再加入青红椒炒一下，如果喜欢吃脆些可以等下过汤汁再放青红椒。
放入洗好的虾子，煸炒到虾子变色
将做好的汤汁过滤到锅内。
小火煮一段时间，直至入味儿。既可出锅。
美味的咖喱虾做好了。螃蟹也可以用类似的方法哦。
超级简单炒花生
我老公很喜欢吃炒花生。以前每次做都失败，要么不脆，要么炒糊了。之后他自己研究出怎么炒才能每次都成功的方法。现在分享给大家，希望你们都能在家吃到香喷喷的炒花生！！
用料：
适量花生
适量盐
适量油
做法：
花生用水清洗两遍，用水泡3分钟。中火热锅凉油下花生
这么大的火就行了。
炒了5分钟这样，炒成这个颜色就调到最小火，继续不断翻炒。
就是这么小的火。不管什么火候，记住一定要不断翻炒！！！
小火炒5分钟，炒到这个样子就可以出锅了。一定不要关火！！！！全部出锅再关火！！！
出锅后马上撒盐！
均匀撒盐完成
搅拌均匀开吃吧！！！刚出锅也是脆脆的！！超级香！！！
炸知了猴
用料：
知了猴
油
盐
做法：
把知了猴用水冲洗净，控水
放进锅里烘干一定要小火烘，火大就糊了，烘的尾部膨胀了就可以了
锅内放入油，油温八成热就把知了猴倒进去就可以了
出锅后洒上一点盐就可以了
蜜汁鸡翅（不用烤箱）
煎鸡翅比微波炉做的入味多了，超级香😋

早上9点腌制，中午12点就下锅煎了，也很快手～

家里没有老抽和料酒了，这样做出来已经很香，如果加上可能更好吃！

PS：主要步骤来自方子《宝宝最爱吃的蜜汁鸡翅》，按照自己情况喜好修改了一下，感谢方子！
用料：
5个鸡翅中
1小块姜
2瓣蒜
适量生抽
少许盐
1勺蜂蜜
做法：
姜洗干净切成小段，蒜剥皮拍扁剁成碎
一勺蜂蜜加一些温水放入碗中搅匀，待会下锅的时候用
鸡翅洗干净，正反面各划两道口子，放入姜段、蒜末、生抽、盐（先不放蜂蜜），腌制2-3小时（看个人方便）
为防止鸡翅需要煎很久才熟透，我先将鸡翅连带腌制酱料放进微波炉中高火一分钟
加些许油铺满锅底，热锅后调小火，将鸡翅上的姜蒜都去掉，放入锅中，小火煎至两面金黄，可以多翻翻面
倒入腌制的酱汁（不要姜蒜），把蜂蜜水也倒进去，小火炖5分钟左右，中间要时不时翻一下
收汁后可以盖上盖子再焖一会儿
搞定！非常入味～
自制无添加百香果梨酱
无添加百香果果酱！营养和美味就该用罐子封存起来，真·吃货怎么能只拿百香果泡水喝~
用料：
300克梨肉
50克百香果肉
150克冰糖
半个柠檬
做法：
梨肉100g切片，梨肉200g磨泥，百香果对半切，挖出果肉30g，全部装碗
放入冰糖150g，挤入半个柠檬汁，搅拌均匀，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏过夜
将冷藏好的百香果梨肉取出，放入锅中，开中火搅拌煮沸，撇去浮沫
待梨肉片变透明，再加入新鲜的百香果果肉20g，煮沸，撇去浮沫，持续搅拌至果酱浓稠
将果酱装入消毒好的密封罐中，盖紧瓶盖后趁热倒扣
待果酱完全冷却后放入冰箱冷藏保存即可
青瓜虾仁
宝宝多吃些虾可以补钙
用料：
半根胡萝卜
做法：
准备好以上食材
蔬菜切丁，虾仁去虾线后备用
健康低卡三明治—牛肉煎蛋蔬菜三明治
三明治，真的很百搭啊。

碳水、肉、蔬菜、鸡蛋、坚果，想放什么都可以。
用料：
2片吐司
1颗鸡蛋
1片牛排
1根黄瓜
1片紫甘蓝
2勺低脂花生酱
做法：
吐司两片、鸡蛋、牛肉、紫甘蓝、黄瓜
腌制牛肉

牛排一定要室温完全软化了，要不然里面很容易生，我喜欢用牛排锤把它打松一些，擦干表面水分，盐、黑胡椒、最后橄榄油腌制一下
煎鸡蛋
煎牛排

大火锅热后放入牛排，和煎鸡胸肉一样，不要翻面，让大火锁住里面的汁水，1-2分钟换另一面，我这个薄，1分钟左右，两面煎完转小火煎到喜欢的程度！

煎好以后放置1分钟左右，让牛排重新吸收汁水，然后切成小段，否则待会不容易咬开。
低脂花生酱抹在吐司上
放鸡蛋
牛排、黄瓜
紫甘蓝，不喜欢生的可以焯水一下

盖上另外一片吐司
裹好塑料膜
切，一刀切！

完成啦！
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
香椿芽酱
用料：
100克鲜香椿
15克盐
130克熟玉米油
做法：
香椿洗净控干水份。
用刀切成碎末。
盛入瓶中加入盐、油拌匀,盖紧瓶盖入冰箱冷藏保存。
近图。烹制各种美味时加入！
蛋糕造型
会做戚风不会造型，抹面裱花手残，收集一些造型一一实践，非原创哦
用料：
克奶油
克糖粉
做法：
树
熊熊
草莓裸蛋糕
裸蛋糕
作者:点点！宝贝喜欢的图案
作者:怡然自得！
菠菜鸡蛋香菇馅
这道美食背后的故事是：
食材吃不完了
经常吃到油菜香菇包，
不知道菠菜啥风味～
本着不浪费的原则，万物皆可包的原则，
包它😊！
用料：
250g菠菜
1个鸡蛋
3朵香菇
少量盐
1滴香油
1滴蚝油
1勺酱油
少量食用油
适量五香粉
2粒花椒粒
少量葱姜蒜末
少量虾皮
做法：
一、准备工作

1…菠菜焯水，晾凉后挤掉水分，切碎。

2…香菇焯水，晾凉后挤掉水分，切碎。

3…鸡蛋打散，热锅凉油，炒碎，切碎。

4…葱姜蒜切末。

5…热锅凉油，放花椒粒，花椒粒变黑捞出，油晾凉备用。


二、拌馅

所有食材混合，五香粉、盐、熟油、香油、蚝油、酱油、虾皮（可以不放）倒入后，顺时针搅拌即可。
养生驴肉香肠
“养生驴肉香肠”这篇菜谱出自于动漫《食神魂》
料理人：顾双
用料：
玉竹
无花果
马蹄
做法：
准备驴肉馅
与玉竹 无花果 马蹄 红枣 调味拌在一起
做成香肠蒸熟
冰镇后切片
宝宝辅食：红心火龙果果蔬蛋黄溶豆
自从怀孕后就开始想着怎么吃，怎么做才好吃，有了宝宝给自己宝宝做辅食，久而久之做的多了，邻居朋友都找我做，慢慢朋友介绍朋友，我的小事业就开始了，现在有了自己的店，没事也来下厨房记录一下方子，万一哪天失忆了也可以看看，找回自己的小事业😄记着交作业，做不好的加微信15210844866购买哦，任何口味都可以做(私人定制)
用料：
3个蛋黄
12克奶粉
几滴(去腥)白醋/柠檬汁
做法：
新鲜红心火龙果10g，任何果蔬都可以，蛋黄打发流动缓慢就可以加入奶粉，手法无所谓，装入裱花袋，我用
5的裱花嘴和硅胶裱花袋，好用不容易破，要买质量好的食品专用的
白玉菇丝瓜炒鸡蛋
用俩字形容:鲜美
用料：
一盒白玉菇
4个鸡蛋
1根丝瓜
2根葱
1块姜
适量盐
适量鸡粉
做法：
准备食材
鸡蛋打散
白玉菇去蒂冲洗干净
葱姜切末

油温八成热倒入鸡蛋液
成型后放葱姜
翻炒几下
放白玉菇
继续翻炒
然后放丝瓜
围一小碗水
煮2-3分钟
最后放盐 鸡粉 葱叶 翻炒几下
装盘
来碗米饭🍚 汤汤水水都不会浪费 哈哈😄
丝瓜最好吃
围场马铃薯－土豆螃蟹羹
禁渔期刚过，大量螃蟹上市，趁着新鲜可以变着花样吃螃蟹，除了干烤、清蒸、炒，腌制之外，也可以做鲜美营养的螃蟹羹哦～
这次我用的土豆是围场马铃薯硒缘5号，没错，就是在那个高纬度、高海拔、昼夜温差大、光照充足的“中国马铃薯之乡”种植出来的土豆，与其他马铃薯明显的区别就是它的口感很面，且口味清香，蒸炖开花，很适合用来做汤羹～在保留螃蟹清鲜美味的同时，让整个汤羹的营养也更进一步～

围场马铃薯市集有售，戳此可以购买哦～https://m.xiachufang.com/goods/69511/
用料：
1个围场马铃薯硒缘5号
2只（大个的话一只就够了）梭子蟹
适量葱
适量盐
适量酱油
适量水淀粉
做法：
准备好所需材料
围场马铃薯硒缘5号蒸熟后压碎，备用
喜欢吃到马铃薯块的可以不用压的很细
螃蟹洗净，处理好切小块，蟹壳内的蟹黄挖出，备用。蟹壳不要扔
锅中倒入少量油，放入切块的螃蟹翻炒后加入水，刚好没过螃蟹，煮开后加入蟹壳内的蟹黄。
再次煮开后加入蟹壳，待蟹壳变红色后捞出备用。加入事先压碎的围场马铃薯硒缘5号，可加适量酱油调色，水淀粉适量给汤羹增稠。出锅前撒葱花
口味稍重的可以在出锅前再加点盐，完全不用加味精，螃蟹已经很鲜了～
装盘，用之前的蟹壳装饰下
素鲍菜芯
杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，特别是这道“素鲍菜心”在经过鲍鱼汁的烹饪过后，绝对可以以假乱真，在口味上与鲍鱼不相上下； 而且靓丽养眼、美味健康，制作也不难，是不是也想亲手制作端上节日的餐桌呢？
用料：
杏鲍菇
小白菜
鲍鱼汁
生抽
生粉
胡椒粉
盐
油
做法：
烧锅开水，加入适量的盐和几滴油
水开后，放入小白菜芯焯一下
将焯好的白菜芯摆好放入盘中
在锅中加入适量的油，放入杏鲍菇片煎一下
待杏鲍菇表面煎至微微发黄时，加入鲍鱼汁，生抽和少量的水
盖上锅盖焖上二，三分钟
准备勾芡，在生粉中加入适量的水，盐和胡椒粉搅拌均匀
放入杏鲍菇中，大火收汁
将制作好的鲍汁杏鲍菇码放在菜芯上，再将芡汁淋浇上去，中间放上一个红萝卜花
金枪鱼土豆泥沙拉
用料：
1／4罐金枪鱼
2个土豆
半根黄瓜
1／4根胡萝卜
适量玉米粒
3大勺沙拉酱
适量黑胡椒
适量盐
1／4盒牛奶
做法：
把土豆切成片上锅蒸熟，大约15分钟，盛出，用勺子碾成土豆泥。
加入牛奶拌匀。
把黄瓜和胡萝卜切成小丁，玉米粒煮熟。
把蔬菜和玉米粒加入土豆泥中，加入盐，黑胡椒粉，沙拉酱，搅拌均匀，完成！
夏日清爽沙拉之荷兰豆芒果🥭鲜虾🦐沙拉
荷兰豆常被用作中餐食材～其实放到沙拉里也同样百搭～大家都来试试吧
用料：
适量荷兰豆
适量虾
少许盐
1个芒果
少许调味汁
1个鸡蛋
做法：
荷兰豆去丝煮熟，煮后颜色更好看
鸡蛋和鲜虾煮熟，芒果切块
配上自己喜欢的酱汁就完成啦
粽子造型雪媚娘
我女儿回来第一句：啊，是玉米！
……我……衰……
我明明做的是粽子啊！
所以，粽子还是玉米，你们定！
用料：
60克糯米粉
15克玉米淀粉
20克糖
90克牛奶
10克黄油
100克淡奶油
8克细砂糖
一小撮盐
4片三角形蛋糕片
适量（家里有果蔬粉最好，比吃色素健康）红、绿、黑色素
以上材料做四个刚刚好，还要提前炒熟一些糯米粉当做手粉
做法：
将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖混合匀。
过筛一边是面糊更加细腻。
水开后蒸15分钟，将面糊蒸熟。再趁热加10克黄油，带上手套揉均匀。
将面团分成4份，原色面团120克、绿色45克、红色10克、黑色3克。原色面团无需添加颜色。其他三种要添加适量色素将面团揉出对应颜色。再放到冰箱冷藏备用。
100克淡奶油加8克糖和一小撮盐开始打发至硬挺状态。
取出冷藏好的原色面团分成四份，每份30克，再擀薄。
将淡奶油挤在擀好的面皮上，尽量挤成三角形。
放一片三角形的蛋糕片，起到支撑作用（我是用剪刀将蛋糕片剪成三角形的，这个没什么难度）
再将蛋糕片周围都包好奶油。
包起来（忽略我的手法，比较随意）
包好后翻过来，整理得好看一点。
再将绿色面团也分成四份。取其中一小份对半切开。
将这两小块都擀长。
因为面团表面有很多手粉的原因，沾配件的话并不是很好粘，所以需要刷一些水。
将两片绿叶子一左一右粘好。
再将叶子整理的好看一点。
红色面团搓细就好了
给我们的小粽子做一个腰带。
再来个蝴蝶结。都是同样道理哦，粘不住可以刷一点点水。
用黑色面团做眼睛。
嘴巴用红色面团会不会好看一点？你们自己想想哈！
还可以用红曲粉兑点水，给她刷个小腮红。
成品。
成品。
干煸四季豆炒饭
没有电饭锅但偶尔还是需要吃米饭的
不过老实讲需要这种东西或许非常主观 
咕咕叫的肚子可能是饿了 也可能是猛灌了凉水
迫切要实现的愿望可能是梦想 也可能是过去阴影的补偿①
用料：
米饭
四季豆
泡菜
莎乐美肠
鸡蛋
橄榄油
盐
胡椒
做法：
备齐原料
热油后依次加入莎乐美肠，泡菜，四季豆，翻炒至四季豆表面出现轻微褶皱
打入鸡蛋 凝固之前加入米饭可以让鸡蛋包住米饭 凝固之后加入可以保留鸡蛋口感 那么问题来了..②
用盐和胡椒调味，装盘拍照
柠檬乳酪小包
用料：
300g普通中粉
55g黄油（软化）
1/2个柠檬皮屑
90-100g牛奶
75g（一个半大号蛋）全蛋
55g砂糖
2g盐
115g奶油奶酪
1/2个柠檬皮屑
30g（之前剩下的大号蛋半个）鸡蛋
25g糖
做法：
柠檬洗净，用刮刀刮出屑屑，分2份备用（大致即可，无需精确哈）
鸡蛋打散，加入牛奶加入砂糖稍稍搅拌溶解后加入面粉，搅拌均匀后静置半小时左右
开始搅拌（或手揉）加入盐，揉至扩展后分2次加入黄油，搅拌至能拉出薄膜，最后加入柠檬皮
滚圆，放入抹油容器，盖保鲜膜发酵约1-1.5小时，两倍大
取出分割，称重滚圆。（约60g/个）
放温暖湿润处（温度30c，湿度80），最后发酵30-40分钟至再次2倍大
用拇指在面团顶部按出小坑，用裱花袋挤入乳酪馅
预热烤箱180度，约15分钟至上色
取出放烤架至冷却
奶油奶酪用微波炉叮1-2分钟，至绵软
加入砂糖，用刮刀拌至糖溶
分次加入蛋液，每次都搅拌均匀
最后的乳酪馅拉起呈飘带状滴下
最后加入柠檬皮屑，继续拌匀
XO酱
说起着XO酱，是不少美食达人厨房中必备的独门秘方，神马萝卜糕、干锅菜系啦神马的一旦加些XO酱，立马攒足了鲜香的口感，那感觉不亚于清水变鸡汤。
用料：
4片西班牙火腿
10克红葱酥
6两干贝
5两开洋
10克虾米碎
15克花生碎
4汤匙蚝油
2汤匙生抽
10克蒜酥
2汤匙白糖
4汤匙白兰地
5汤匙橄榄油
做法：
先备足原料，其间用料理机把花生和虾米搅打成碎备用
开洋和干贝充分泡发，入少许白兰地在锅中蒸15分钟取出。
将整好的干贝、开洋以及火腿揉成丝状
锅中入橄榄油加热，放入干贝、开洋、火腿丝小火煸炒
煸炒至金黄后，逐个加入备好的食材和料煸炒出香味后，加入白兰地和少许水熬煮至半干即可
将XO酱放凉后入收纳罐就可以了。这里要注意，一定要等放凉才可以收纳起来哦，不然蒸汽变成水珠进入瓶中会影响口感
【更适合减脂期】低脂大阪烧
早些时候看孤独的美食家那会儿就想着要做大阪烧
每次看到五郎叔都吃得津津有味自己也只能默默吞口水
好在前些天买所有材料都买齐了
改良复刻之路再度启航~

没有猪五花，没有沙拉酱，没有照烧汁，也没有过多的油脂
蛋白质来源于鱿鱼和鸡蛋，全麦面粉代替精细面粉
加上大量的卷心菜丝，更适合减脂期哦
（以下为2人份）
用料：
100g卷心菜丝
150g鱿鱼
适量水
2只鸡蛋
65g全麦粉
#辅料#
适量蚝油
适量番茄酱
适量现磨黑胡椒碎
适量海盐
适量木鱼花
适量青海苔粉
适量即食海苔
做法：
卷心菜切细丝后清洗控水备用，鱿鱼加少量料酒焯水
面粉加适量水成稀薄面糊状，无干粉
将卷心菜丝与焯过水的鱿鱼加入面糊中搅拌，加入黑胡椒碎和海盐调味
平底锅烧热，刷一层薄油，将搅拌均匀的卷心菜面粉糊倒入锅中压实，中小火慢煎3-5min定型
另起一平底锅刷薄油，打入鸡蛋，蛋黄稍稍搅开，与大阪烧大小合适
将煎得差不多的大阪烧铲起，翻面，放在鸡蛋上（这里小歇煎的时间略短了）
中小火慢煎5min左右
翻面出锅，鸡蛋在顶上，小歇没有照烧酱，就用蚝油代替啦，抹上一丢丢蚝油，均匀挤上番茄酱
最后撒上木鱼花，青海苔粉，即食海苔
切开图~低脂却不失美味，更健康哦！
一口锅就能做的糖炒板栗
给孩子做的健康零食
用料：
500g板栗
一小把黄冰糖
20ml玉米油
做法：
先清洗干净，板栗横着切更好看，稍微切深一点，这样煮出来的板栗会爆开来，方便实用，但是要小心切到手，建议戴上手套
加水没过板栗，加玉米油和黄冰糖，搅拌均匀，大火烧开转中小火，盖上盖子，煮至水烧干，时间在20到25分钟，板栗先煮后炒
此时的板栗已经露出诱人的果肉，转小火持续翻炒3到5分钟，炒出糖的焦香味，这样炒出来的板栗香甜粉糯，油亮诱人，还很容易去壳
[异世界食堂]巧克力芭菲
来源：漫画《异世界食堂》
用料：
3个蛋黄
60g白糖
一袋牛奶
80g黑巧克力
100ml淡奶油
1颗棉花糖
1勺冰淇淋
适量水果
一勺奶油
1根威化饼
做法：
将蛋黄分离出来，加入白糖搅打至细腻，再加入牛奶搅拌均匀，小火隔水加热半小时，期间不停搅拌至浓稠，然后将做好的蛋奶糊分成两份放凉，黑巧克力掰碎，加入淡奶油后小火隔水加热至融化，放到稍凉后与一份蛋奶糊混合拌匀成巧克力糊，准备高脚玻璃杯，在杯底先放入1颗棉花糖，再依次倒入一层蛋奶糊、巧克力糊、蛋奶糊、巧克力糊、蛋奶糊，然后放入冰箱冷藏至凝冻状，取出后放上一勺冰淇淋，冰淇淋周围摆半圈水果、半圈奶油，奶油上淋上几道巧克力酱，插一根威化饼
一个懒人--我做的食物记录
不会拍照不会构图，只是吃食的记录。希望手艺技术越来越好。
用料：
食物
做法：
做是做，但是要少吃！！！！！！！！！！！！
不是参照别的菜谱做的食儿（或者太丑的，就不去给人家毁菜谱了😂），就放这里面啦
洋葱拌木耳
用料：
150g泡好的木耳
半个洋葱
各半个青红椒
1小勺花椒
2个干辣椒
1g盐
1小勺生抽
1大勺醋
1大勺油
做法：
洋葱，青红椒洗净切丝；木耳过滚水焯一下
盐，生抽，醋兑匀
把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
把木耳，洋葱，青红椒和第二部调好的料汁搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
小白菜油菜素包
用料：
小白菜
油菜
鸡蛋
虾米
油
盐
酱油
做法：
先发面，跟做馒头一样的方法
小白菜，油菜清洗焯水，水开放入数5个数，果断捞出过凉水
海米泡半小时以上，多次换水，上次做的荠菜海米包子太咸了，这次多了这个步骤。
鸡蛋炒散备用
刚才的小白菜，油菜，鸡蛋，海米，倒入一个盆中先加入油，然后加入盐，酱油调味，
发面包子包起来，等着掂量包子轻点了，上锅蒸，开火后再蒸10分钟就可以了
吃起来，鲜！
惊艳的麻油姜炒鸡
即使不爱吃姜辛辣味的人也会喜欢吃这道菜.
用料：
500克鸡肉
约10-15片姜
2勺料酒
1勺老抽
5勺生抽
适量冰糖
少许盐
做法：
1.鸡肉切块，姜切片拿约5片跟鸡肉一起腌制，加入一勺料酒、少许盐、一勺生抽腌制至少1-2个小时.（我是放入冰箱冷藏腌制）
2.芝麻油入锅，加入剩下的姜片以及腌制鸡肉里面的姜片也挑出来放进去.姜片翻炒至金黄色加入鸡肉翻炒至变色.
3.加入4勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量冰糖翻炒.最后加入一碗水焖25分钟就能起锅啦.～
雪平锅的N种用法
拔草雪平锅
用料：
蔬菜
朵香菇
个鸡蛋
面条
做法：
泡面
大杂烩
鲫鱼豆腐汤
泡菜五花肉汤
牛肉煲小火锅
小土豆
皂角桃胶银耳
炎炎夏日来一晚甜品🍮
用料：
适量皂角
适量桃胶
适量银耳
适量红枣
适量冰糖
做法：
皂角；桃胶；红枣；银耳；
清水泡10小时

用量我按自己食量放
银耳泡开很多呢！
锅里水煮开后
全部倒以上配料
煮30分-1小时
最后再放红糖✌🏻️
很简单，不要觉得难，动起来！🍧
芝士焗红薯
用料：
1个红薯
克糖
克黄油
马苏里拉奶酪
做法：
红薯蒸好加糖黄油
打成泥铺满盆地
撒满芝士
210度，10分钟
超开胃的草莓派
最近学了一个新词“苦夏”，大概意思就是说到了夏天食欲很差不想吃饭之类。不过对于吃货来说，“苦夏”根本不存在，可能这就是为啥别人夏天自然减肥，而我们越减越肥的原因吧！对于怕热的小宝宝来说，到了夏天确实胃口会受到一点影响，不过别担心，好吃的早餐食谱已经备好啦，快来试试👇
用料：
2片切片面包
适量草莓酱
1个蛋黄
适量盐
做法：
切片面包去边擀薄，1/2区域内切开几刀，注意不要切断
蛋黄➕一点盐打散，面包1/2区域内放一点草莓酱，不要贪多，不然烤的时候容易漏出来。边缘抹蛋液用叉子压紧。
两面都涂抹蛋黄液，烤箱上下火180度预热后放入烤箱，8-10分钟即可，中间记得翻面，一次就行！
草莓酱一定不要贪多哦！不然就变成这样了！
欢迎一起交流哦！
好吃不怕胖！超健康香香脆脆黑芝麻饼干！
这款饼干不同于黄油饼干，不是酥的口感，而是脆。你第一口吃这款饼干的时候，一定不会被惊艳，它就像是个第二眼美女，等你再吃第二块，就会忍不住吃第三块，它的香也不像黄油饼干那样张扬，烤个黄油饼干恨不得整层楼都是黄油香，而这款饼干烤的时候一点不香，一直到你吃在嘴里，嚼着它的脆，才在你嘴里有了芝麻的香味，而且越嚼越香，带着一点点的甜和一点点的咸，所有细节都很低调，但是就是这份温和，让一切平衡的刚刚好，可能这才是有人爱它爱到把它当饭吃的原因吧～

我钟爱这个方子，要控制体型的时候常常做，因为它太讨喜了。

第一，它健康，0黄油，用的是不会对身体造成负担的菜籽油。少糖，用的糖比例少，而且不用细砂糖。

第二，它简单，没有别的技巧，就是拌在一起，压一压，烤一烤，制作过程10分钟不到，想什么时候吃随时可以做。

第三，它方便，做饭做烘培最讨厌的是什么，事先的准备工作和事后的清洗工作，但这款饼干，全部放在一个操作盆里称量，最后只要洗个盆，3分钟都不用。

简简单单的方子，但依旧是我非常用心的推荐，希望大家喜欢！
用料：
80克低筋面粉
20克全麦面粉
20克黑芝麻
20克红糖
一小撮盐
2大勺菜籽油
2大勺豆奶
做法：
准备材料
把低筋面粉到盐为止的材料全部称量在操作盆里（我偷懒连面粉都没过筛，介意的朋友先过筛吧），用手将材料拌均匀（此处用淘米的手势）
往里面加入30毫升的菜籽油（我用的是杏仁油）
用手把材料拌匀，让材料吸收油（通过手捏，揉的动作）
快速将所有材料搓开（这里用的是手指，我因为要拍摄，用的是单手，正常操作的时候直接用双手手指外加手掌，将大团的面团变成尽可能小的碎粒，动作要快，10秒钟左右，这样做出来的饼干才会脆）
如图，没有大的面团就可以了
往里面加入30毫升的豆乳（牛奶）
用手将面团聚成一团（通过按压的方式来聚拢，减少搓揉，以免过度起筋）
将面团放在烘培纸上
上面盖上烘培纸（我是为了偷懒可以不洗擀面杖，直接在面团上擀也是可以的）
隔着烘培纸将面团擀开（与其说是擀开，我觉得用推的方式更方便，具体操作是左手拉住烘培纸让它不要移动，右手拿着擀面杖，用图中的手势，将面团一点点推开推平整）
把面团擀成20X20厘米左右，不用很精确
用刮板或者刀进行分割，不用完全切开，压下印子烤好之后用手掰开
170度，烤30分钟左右，按照上色来进行判断
等饼干稍微冷却后，用手将饼干掰开成长条
完成
超简单的Q弹红糖发糕
用料：
150克左右面粉
50克红糖
3克酵母
约50克水
40-50克鸡蛋
10克玉米油
做法：
将红糖放小锅里小火慢熬至浓稠，散发焦糖香味，注意不要熬焦了
放凉至温，不烫手，有一点点温度就可以了，然后放入酵母粉化匀
将一颗鸡蛋打散打匀，倒入红糖酵母水里搅匀，把面粉一点一点倒入红糖鸡蛋酵母水里，不要一次放完，搅拌至面糊上划条线很慢才消失状态，注意注意!这是发糕成功的关键（如上图，我用之前做的大米发糕糊为例，状态就是滴下来不会很快消失），再把玉米油加进去拌匀
倒到模具里像绸带一样宽，不会间断，这种状态刚刚好，学会把握这种程度，以后做发糕就不用称量了，哈哈哈哈哈，这是核心技术，重点!!!
发酵大家都会的，锅里放温热水，上面放篦子，把面糊放进去盖上锅盖发酵一个小时左右，至1.5-2倍大，开大火蒸至约30分钟，闷3-5分钟开盖享用
怎么捏都很弹，很有光泽
酱黄瓜
用料：
二勺香醋
1勺蜂蜜桂花
10克九制陈皮
三粒小茴香
一片香叶
见方1厘米就可以桂皮
3根黄瓜
8个小米椒
一只蒜
二勺盐
8勺生抽
根据自己口味来加，有种欢喜甜咸冰糖粉
30克花椒
一勺麻油
二片姜片
一勺或根据自己的口味可以多加一点，我加一勺这样微辣辣椒油
适量矿泉水
做法：
黄瓜切条状，顺便把囊去除后加盐腌制二到三个小时，时间到了然后把黄瓜放外面吹干表面的水分
在腌制黄瓜时可以把除麻油和盐其它都入锅烧沸后起锅待凉，可以加点矿泉水，不然太咸了，一定要煮沸，在余温的浸泡中加入的料会越来越纯香
小火熬制花椒油，嫑熬过头，过头了会发苦，看到花椒渐渐变色了就可以倒出用控油蓝把花椒滤除，然后浇入前面烧好待凉的料汁中。等黄瓜表面的水分没有后料汁也凉了
这时候可以把黄瓜加入料汁中了（吹干表面的黄瓜也要待凉后加入，因为最近气温高的关系刚收起的黄瓜表面也会烫烫的）顺便可以淋入麻油
经过浸泡一夜第二天吃早饭就可以吃了，打开盖子就能闻到一股幽香的桂花中夹杂着清新的脆黄瓜香味