xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东北介菜条咸菜
从小吃到大的咸菜方子，我爹传给我的，哈哈哈。芥菜疙瘩是老妈从东北给我邮过来的。
用料：
1个介菜疙瘩
2汤勺（30ml）生抽
1茶勺（5ml）老抽
1茶勺白糖
1茶勺（5ml）花生油
适量辣椒油
少量（可加可不加）香菜碎
做法：
介菜疙瘩洗净切丝。
放入生抽、老抽、白糖、食用油、辣椒油，香菜碎（可放可不放）
搅拌。
每次用干净筷子或者筷子背面取出少量食用，防止变质。
火龙果溶豆
为小宝宝提供纯天然无添加辅食
用料：
30克火龙果
22克奶粉
2个（50g）蛋白
6克砂糖
几滴（可不加）柠檬汁
13克玉米淀粉
做法：
将火龙果捣成泥
将奶粉与火龙果泥混合
用电动打蛋器打发蛋清至硬性发泡，提起打蛋器，蛋清中出现尖尖的小头即可。蛋清的打发应注意由低速至中速再到高速。待蛋清打发到出现鱼眼大小密密的小泡泡，再分次加入砂糖。
将玉米淀粉拌入火龙果奶粉糊中

将打发好的蛋清分两次刷入火龙果奶粉糊中，不要画圈，画圈容易消泡

因为烤的时间比较长，所以选择上层和中层一起烤，中间交换一下位置。烤箱100度预热6分钟，之后100度烤42分钟（15m--27m）。
辣椒炒玉米笋
用料：
根玉米笋
克盐
辣椒
蒜头
做法：
蒜头爆香放辣椒炒再放玉米笋
煤球蛋糕【戚风经验改良版】
我做过很多戚风的方子，用来用去已经忘记现在的方子是哪个改良的，第一次发表菜谱，很是忐忑，但是却真心好吃。用的6寸方子，烤了3个4寸还有多余的料，估计可以烤4个4寸
用料：
3个鸡蛋
少量（不要相信1克，会太多）盐
30克牛奶
30克（没有味道的油即可）葵花籽油
40克（蛋黄15克，蛋白25克）细砂糖
100克（不到100克，方便打发，有现成剩下的更好）淡奶油
10克，放奶油里面细砂糖
35克低筋面粉
20克黑芝麻粉
3克竹炭粉
做法：
蛋白蛋黄分离（所有烘焙的盆碗都是无水无油）先蛋黄里面加入盐和糖，手动打蛋器搅打糖化，再分次加入油，一次加入牛奶
把低粉和黑芝麻粉和竹炭粉混合过筛加入蛋黄糊，手动搅拌均匀，轻柔切拌，以防起筋。有点粘稠的感觉
打发蛋白前预热烤箱上下150度。打发蛋白，蛋白可加入几滴柠檬汁或者几滴白醋，或者不加都可以，分次加入糖，时机请参考戚风蛋糕关于蛋白的打发，个人觉得加糖时机用甜悦的方法很好，但是我不喜欢加入玉米淀粉来保持蛋白的稳定，那样影响蛋糕口感，也可以蛋白中加入几滴香草精，增加蛋糕口感，整个蛋白打发到直力小尖角即可，不需要特别硬的硬性发泡，这个看经验来掌握。
打发好的蛋白分三分之一到黑黑的面糊切拌均匀，再两面糊一次性倒入蛋白中，此时的蛋白如果不够细腻，可以用打蛋器抽打几圈蛋白就可以变回细腻的了
面糊倒入4寸模具8分满即可，放入预热好的烤箱，150度上下火大概25分钟即可出炉，然后轻震倒放凉透脱模。用挤马卡龙的圆形裱花嘴嘴戳上7个小洞洞，平整那面朝下放戳，倒扣后洞洞切口平整不塌陷，再挤上奶油就好，也可以原味吃，非常香。
成品
黑胡椒柠香烤鸡胸（无油）
适合健身减脂人群，全程不放油，健康饱腹，简单快手
用料：
一块鸡胸肉
三大勺BBQ酱
少许黑胡椒
少许盐
一小勺柠檬汁
少许迷迭香
按口味添加薄荷
一瓣蒜
两片姜
一勺料酒
做法：
用力敲打鸡胸肉，口感更嫩，蒜瓣切成泥，敷上盐、黑胡椒、迷迭香、BBQ酱、蒜泥、姜片、薄荷叶、柠檬汁、料酒，放入食品袋密封，放置四小时
锡纸包住鸡胸肉，放入烤箱220度，10分钟
孩子都抢着吃的鸡蛋糖炒糍粑
小时候妈妈常给做的鸡蛋糖炒糍粑。
后来大了自己也学会了，步骤简单易操作，这是我记忆中家的味道，分享给你们。
用料：
1块糍粑
2个鸡蛋
1勺糖
做法：
取出一块糍粑，切成小方块。
打两个鸡蛋，切好的糍粑放入鸡蛋碗中，搅拌，确保每小块糍粑上都裹上蛋液。
锅中放油，油需悄悄多倒一些，避免糍粑粘锅或块与块粘连，油热后倒入锅中，快速翻炒，可用手带点水撒入锅中。
待糍粑煎至金黄色，用锅铲按压感觉完全软了，根据个人可味倒入白糖，喜甜食的可适量多加。加入白糖后翻炒一至两分钟，出锅。
必入伴手禮List
好吃的食物們
用料：
一顆嗜甜的心
做法：
chewwwwwwww，yummmmmmm。
爆炒小江虾
用料：
江虾
葱
姜
蒜
做法：
半斤小江虾,洗干净,控净水
切点葱姜蒜
热油锅中爆炒,放入少许盐
炒干水气就可以盛盘了
高汤、火锅底料（清汤、清油）
用料：
一、高汤
二、火锅底料（清汤）
三、火锅底料（清油）
做法：
一、高汤

原料：
1、主料：鸡爪（10个左右）、猪蹄（1个）、猪棒骨（1根）；
2、配料：大葱葱白（1根）、姜（半块）、蒜（半只）、胡萝卜（1根）、洋葱（大的半个，小一个）

做法：
1、主料用小美冷水焯水：三个5（即5分钟、50度、速度5），温水洗；
2、配料都切大块。
3、将主料、配料冷水下锅。大火烧开，转小火，炖煮3个小时。
4、汤汁倒入冰格，待放凉后放冷冻室四五个小时。自此浓汤宝就成功啦。（没有冰格直接倒入碗里，冷藏成型后再切块就行。）

馋嘴小贴士：
食材别浪费，烧开X分钟后可以部分捞出吃了
1、鸡爪（30分钟）、猪蹄（90分钟）
2、调料：蚝油（20克）、生抽（20克）、冰糖粉（10克）、甜米酒（35克）
3、吃法：鸡爪可以沾着吃；猪蹄用调料腌制1小时以上后放进烤箱200度/25分钟
二、火锅底料（清汤）

原料：葱、香菇、姜、大蒜、洋葱、西红柿、苹果、枸杞、红枣、盐、鸡精、牛油or猪油or鸡油、香菜（可无）、玉米（可无）

快速原料：高汤、香菇、西红柿、苹果、枸杞、红枣、盐、鸡精

做法：一股脑扔进去煮，哈哈
三、火锅底料（清油）
原料：
1、油（300克）、葱白（一根）、姜（半块）、洋葱（小的1只，大的半只）、香叶（几片）
2、豆瓣酱（30ml）、辣椒面（100克）、花椒（少许）、十三香（10ml）、甜米酒（30ml）

1、油、葱白、姜、洋葱，小火慢慢多炸一会，注意不要炸糊喽！
材料炸到金黄就差不多啦！把材料捞出来剩下底油。

2、“豆瓣酱”放入油中炒2分钟

3、放入“辣椒面、花椒、十三香”炒15分钟

4、放入“甜米酒”炒10分钟

5、放入保鲜盒冷藏
胡萝卜马蹄排骨汤
这是我自己很喜欢的一个很清甜的汤。
不会很油腻。
用料：
半根胡萝卜
3个马蹄
150克排骨
2颗红枣
做法：
排骨取剁好的，两三块就可以了。要先飞水。（就是先煮沸，把浮沫煮出来）然后洗干净。
胡萝卜去皮切块，马蹄去皮切块，和红枣还有排骨一起洗干净，都装在炖盅里。
我不是电炖锅，我是在一个不用的老电饭锅里隔水炖的，我一般炖2小时。出锅前半小时加一小勺盐即可。
我先喝为敬👌
清蒸黄花鱼
别看非常简单，味道可是很惊艳哦！黄花鱼要够新鲜才肉嫩好吃～葱丝一定要蒸好鱼后再撒上，不然蒸过的葱花是又难闻又难看啊！
用料：
1条新鲜黄花鱼
半头蒜
切丝姜
切丝葱
切丝红辣椒
少许花生油
少许蚝油
少许生抽
做法：
黄花鱼洗净，鱼身上开几刀。
蒜瓣对半切开。姜切丝。
将蒜和一部分姜丝塞入鱼腹，剩余姜丝塞到鱼身上开刀的缝里
将处理好的鱼装盘后入锅蒸15分钟（我用的鱼比较大，鱼小的话可以减2、3分钟）
蒸鱼的时候切好葱丝和红辣椒丝
蒸好的鱼出锅，撒上葱丝和辣椒丝
锅内热好油，关火后加入蚝油和生抽（不关火的话蚝油加入后非常容易飞溅！），以咸淡合适为宜（蚝油生抽的比例可以根据个人喜好调整，蚝油多的话酱汁就偏粘稠）。将酱汁均匀浇在鱼身上
上桌开吃～
松软奶香麻花
这是1000克面配方，若是500克用量减半，做的更少，自己换算。
用料：
1000克中筋面粉（或高筋粉）
400ml—440ml牛奶
4克盐
2—3大勺蜂蜜
4个鸡蛋
10—14克酵母
20—30克玉米油
130—140克白糖
做法：
所有用料倒入面盆或者和面机里，酵母可以直接倒入也可以用温牛奶化开融化倒入，我习惯化开后倒入。揉成光滑的面团！刚活好的面特别湿，没有和面机的需要耐心，在操作板上可以使劲摔打揉搓，直到没那么湿，成光滑面团。最好可以揉成手套膜，不是硬性指标。
醒发至1.5倍大小，拉起是蜂窝状。
分成4小块，幹成博饼状切成条，这是放馅料的话就切的宽一些，放入馅料后搓圆，再往长往细搓就好了，要不馅料不好包，前面几个我的馅料包的就都露出来了。
像这样放入馅料
包起来
搓长搓细，然后俩头朝相反方向搓，让其拧筋，拿起团在一起。
像这样
捏在一起，继续
这一步麻花就做完了，若不放馅料，不放馅料，直接按相同步骤来。
麻花做好
不放馅料的麻花，做法一样，切条切细一点。其他步骤一样。
上个视频，看的更清楚一些。请忽略我的手！
麻花做好后，继续醒发40分钟，到拿起很轻。没有重量那样子，胖胖的。上一个快炸完剩下的小胖子，状态感受一下。
锅里倒入适量油，不能太少，我今天为了省油放的少，如果你熟练了也可以省油操作。油烧热，用筷子插入锅内，筷子周围冒小泡泡，证明油热了，可以开炸了。可以拿一个小麻花测试一下，放入麻花能三秒浮起就可以了。炸至俩面金黄沥油出锅。全程用中小火炸，不可用大火。别炸过劲，会发黑。成色以上图为准。
嫌麻烦的也可以直接做成油饼状炸。开不开中间那俩道口，都无所谓。
趁热吃特别好吃，软软糯糯的，不带馅的也好吃。凉了后要套保鲜膜或密封塑料袋保存，别放冰箱，不然容易变硬。一般存放俩天是没问题的。实在吃不完了再密封保存后放入冰箱。
家常菜。红烧带鱼。简单快手晚餐。
在北京吃到的带鱼干煎、油炸，或者再红烧成甜口的，我吃习惯了老家的做法，简单的红烧。早在我怀孕时期里就看了好多的孕期食谱，每到小朋友发育到某个阶段就适当调整饮食结构，营养搭配。带鱼，对小朋友的视力发育很好，我就一直定期吃，直到现在我家小豆包都7岁了他自己也时常会想起让烧带鱼。做法很简单，调料也用的简单，小朋友自己边挑刺边吃，欢快地很呢。
用料：
适量生抽
1勺盐
适量料酒
1勺白糖
适量老姜
三瓣蒜
1根小葱
做法：
1、食材准备。两个菜。红烧带鱼、清炒紫背天葵。
2、油热，下姜丝
3、带鱼两面煎
4、两面煎黄
5、一勺白糖、适量料酒、生抽、下拍碎的蒜，焖
6、很快哈，下青红椒。两分钟后，撒入小葱段，装盘。就OK啦。
7、
8、紫背天葵，洗净、切段。
9、热、下蒜末，快手炒3分钟。装盘。
10、下了班回家第一件事，洗手、烧水，淘米、熬粥。
11、一碗小米、大米、藜麦粥。
12、小朋友的晚餐。早餐认真做，晚餐认真做，一荤一素，加好消化的粥。
糖醋鸡胸肉
每次炒鸡胸肉都是万年不变的和土豆青椒炒，最近在厨房中找到了乐趣，就想做些之前没做过的菜（虽然不咋会做菜）味道还是可以的
用料：
鸡胸肉要自然解冻，不要想我那些啥朋友用热水解冻哦。切丁，放盐，胡椒，酱油腌制。
接着倒入淀粉和面粉，让肉上裹上面，下锅油炸
调好糖醋汁（蕃茄酱、醋、白醋、蚝油、糖、盐、水）放入锅中至沸腾，加入炸过的肉肉，下面炒一炒就能出锅了
全程凭感觉🙈
做法：
切丁、腌制
热锅，倒汁，倒肉，翻炒
出锅
冰镇西瓜汁
炎热的夏天～分享一份清凉的心意
用料：
半个西瓜
N格冰块
适量白糖
做法：
🍉西瓜对半切开～取一半
🍉切成若干小块
将西瓜、白糖少许（个人喜好）一同放入榨汁机。冰块捣碎。加入西瓜汁中。（忘拍图了）
完工～
装杯～
柠檬百香果蜜
女儿孝顺买了许多柠檬，百香果，这两种水果都含维生素很高，但是都很酸，我琢磨着做成饮品，放在密封罐里，贮藏在冰箱，随时可以吃，岂不美哉。
用料：
5个柠檬
10个百香果
250克黄冰糖
1个密封罐
适量盐
只能用不粘锅
1个木铲子
做法：
用清水泡柠檬，一个个用盐搓洗好。
切片，去籽。
籽
百香果洗好，切头上一段，用勺子挖出汁。
百香果汁
黄冰糖
开火，将黄冰糖与柠檬先入不粘锅，用木铲不停的搅拌，熬到冰糖融化。
当锅内出现泡泡时，冰糖就都融化了，这时倒入百香果，不停的翻动，中火熬煮，觉得稍微变粘稠了，即可关火。
凉后，装入密封罐，放冰箱冷藏。
看，冲泡出的是酸甜可口，超级好喝的自制饮品，颜色多漂亮。自己先点个赞\(≧▽≦)/
枸杞叶滚蛋皮汤
很春天的一款快手汤！
广东人喜欢用枸杞叶来滚汤，简单又好喝，不用等待长时间，10来分钟就有好汤喝啦！
此汤可以搭配瘦肉，猪肝。
用料：
枸杞叶
鸡蛋
培根
枸杞
盐
白胡椒粉
做法：
枸杞叶洗净
鸡蛋打散
平底放少许油，下蛋液煎成两面金黄的蛋饼
锅里烧水加姜片煮开
倒入蛋饼和培根煮至奶白色
加入调料和枸杞
加入枸杞叶再次煮开
含主又含辅的减脂餐：南瓜芋头蒸鸡腿
身边总有朋友跟我抱怨，做减脂餐太麻烦，又要做主食，还得做主菜、配菜。不如弄个色拉，搭配片全麦吐司来的方便。
但是，天凉了…面对冷冰冰的色拉，你还有勇气吃下去吗？（至少我没有）

鉴于此，今天分享给大家一道既包含主食，又有肉有菜，关键还简单快手的减脂餐。
这次使用的食材是芋头+南瓜，这两种蔬菜，都还可以算为粗粮，替代减脂餐的主食。再加上一个完整的大鸡腿，热腾腾且色香味俱全哟！
哪怕是在周末，全家人一起吃饭的情况下，你也不用再眼馋桌上的大鱼大肉啦！ 

营养小贴士：
芋头营养比较丰富，芋头中含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素C等，经常食用能够增强人体的免疫力和抵抗力。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可以帮助消化，有助减脂。
用料：
1只鸡腿
适量洋葱
1/4个贝贝南瓜
1/4个香芋
适量研磨盐
适量研磨黑胡椒
适量姜粉
适量耗油
适量生抽
适量木糖醇(可选）
适量淀粉
做法：
鸡腿洗净，去骨去皮及油脂，切成小块
加入约
5克研磨盐（研磨器转五圈）
加入约
5克研磨黑胡椒（研磨器转五圈）
适量生姜粉，撒2-3下
如图量1小勺淀粉
加入如图量的耗油，放入洋葱，搅拌均匀，腌制会（腌制的时候可以去处理南瓜和芋头）
南瓜和芋头洗净、去皮，切片（贝贝南瓜没法切成片，所以切小块了，若是用大南瓜，就可以切成片了）
取个容器，底层先铺一层芋头，再第二层放南瓜，第三层还是放芋头
最后，将鸡腿肉块放在最上面。开蒸锅蒸30分钟芋头一定要蒸透哈！(我是用电饭煲蒸的，所以时间可能长些，若是用灶台，时间可能要短些，具体时间根据自家火力来判断)
蒸鸡肉的时候我们来调下酱汁，2勺生抽，1勺耗油，适量木糖醇（原本怕南瓜和芋头没味道，所以调了酱汁准备淋在上面，不过最后发现由于蒸汽的作用鸡肉的香味会渗透至芋头南瓜中，非常鲜美，最后酱汁没用上，所以试做的同学们可视情况决定是否调酱汁哈）
搅拌均匀后放入不粘锅中烧开至冒小泡后关火
最后，将熬好的汤汁倒在蒸好的鸡腿肉上（我就淋了丢丢拍照，感觉原汁原味更美味）
一盘有肉、有菜又能做主食的减脂大餐就做好啦！快快吃起来吧！
无糖，无油，6寸，无酵母，无泡打粉，红枣戚风蛋糕
用料：
40克低筋面粉
3个鸡蛋
100克枣泥
3滴柠檬汁或白醋(打发蛋白用)
做法：
枣泥，蛋黄，低粉混合成糊状
蛋清滴入3点柠檬汁，打发
蛋清，蛋黄糊混合，放入6寸膜具，
烤箱预热上下火，155度，45分钟
烤完后，倒扣放置，蛋糕放凉后脱膜
手工蓝莓酱
“ 原来蓝莓你被煮了之后是这个颜色的呀。”

— REUNION 团子 —
用料：
120克蓝莓（未煮之前）
适量水
30克砂糖
1.5克NH果胶粉
2滴柠檬汁
做法：
先把蓝莓洗干净。将其倒入小锅中，用工具把它稍微碾碎一点。也可以用小刀对半切。
加入适量的清水，可以和蓝莓的高度差不多一样就好。
然后就可以无灵魂地开小火慢煮。让蓝莓开始出水变软。慢慢的锅中的液体颜色开始变深，蓝莓开始变软。继续煮～～ 时不时搅拌一下，让它充分受热。
当蓝莓汁水开始变得浓稠，就说明即将要成功了。让它再收干一点，颜色更深，就可以关火。
个人喜欢把蓝莓皮过筛出来，这样的果酱更加细腻。过筛好的果酱再倒回锅中。
将砂糖和NH果胶在一个小碗中混合，慢慢加入锅中，打蛋器搅拌均匀，煮开关火。加入柠檬汁，可以保持蓝莓酱颜色鲜艳。倒入玻璃瓶中，室温充分冷却后即可盖罐。
牙签肉
街边超赞小吃牙签肉，在家自己也能做，简单美味，下酒下饭都好吃
用料：
半片鸡胸肉
适量黄酒
4克盐
1小勺蚝油
少许辣椒粉
少量淀粉
28根牙签
少许孜然粉
做法：
将鸡胸肉切片，加盐，加黄酒抓匀，加蚝油，胡椒粉，加淀粉抓匀腌10分钟！用牙签穿好放盘待用！
油温三成热下锅炸！由于我是菜油都看不清啦，估计2——3分钟！
起锅洒上孜然粉
装盘，简单又好吃的牙签肉完成！😝😜
小美的樱桃果酱
樱桃上市了，吃不完的水果做果酱是最棒的了。
写在前面的提醒🔔
水果量不宜超过600g，否则用varoma会容易扑锅。如果要熬800g水果怎么办呢？之前半个小时可以用100度，等主锅内液体量减少到刀头位置附近，再改用varoma收汁。果量太多必须看着！看着！看着！到varoma温度5分钟后确定不会扑再玩去吧。
用料：
500g樱桃
200g冰糖
少许盐
做法：
把樱桃放入网锅，放水没过樱桃，再放入少许的盐，设置5分钟/45度/速度4清洗
洗完的樱桃去掉绿色果柄，放入主锅，设置10秒/反转速度4，倒出后挑出果核。
把果肉和冰糖放入主锅，设置20分钟/varoma/速度1烹煮。特别提醒，这里需要拿掉透明量杯盖，把网锅盖在主锅盖上，以免果酱喷溅。（看步骤4的图）
特别提醒，在操作步骤3的时候需要拿掉透明量杯盖，把网锅盖在主锅盖上，以免果酱喷溅。
樱桃的胶质特别丰富，不要熬煮时间太久，果酱冷却后会变厚。检验果酱是否成功，可以取一小勺果酱放在冷冻过的冰凉的盘子上，2-3秒后轻轻推动，达到自己需要的凝固度就可以了。
奇异果芦笋彩椒山药（酸甜可口）
家里有个酸酸的奇异果，冬天冰凉冰凉没人要吃，于是麻麻就把它入菜了 ( ｰ̀дｰ́ )ง 
味道竟然也棒棒！！！
用料：
1个奇异果or猕猴桃
适量芦笋
适量彩椒
适量山药
大半陶瓷汤勺淀粉
做法：
把芦笋，彩椒，山药切小块炒到快熟（中间适时喷点水），加入切成小块的奇异果，翻炒几下
勾芡:    把大半陶瓷小勺的淀粉兑一丢丢水化开，倒入锅中搅拌
撒适量盐就好出锅啦   ͟͟͞͞( ✌°∀° )
腊味蒸糍粑
这道菜最早我是在饭店吃到的，留下印象最深的不是腊味，而是糍粑，真的太好吃了，鲜香软糯，口齿留香，于是想着如何才能在家里也复制出这种味道，琢磨了很久，终于做出来了。
用料：
腊肉
香肠
糯米
做法：
将糯米煮成糯米饭
在煮糯米饭的同时，将腊肉香肠蒸熟，最重要的是蒸出来的汤汁一定要保留好，这是这道菜的关键之处
将蒸腊肉保留下来的汤汁拌匀到糯米饭中，汤汁适量，至于需要多少则要根据你的糯米饭来决定，总之根据个人口味了，
将糯米饭压紧压实，弄成圆形（当然形状随意啦），放凉
将放凉的糯米饭，此时已经是准糍粑了，放入油锅炸至两面金黄就可以了
将糍粑像切蛋糕一样的切片，这样吃起来方便
将腊肉、香肠在糍粑上摆放成型即可，这道菜就完成了
木瓜椰奶冻，嫩滑爽口，越吃越漂亮
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用料：
1个木瓜
150克牛奶
50克椰浆
20克细砂糖
15g吉利丁片
做法：
先把吉利丁片用剪刀剪成小片，放在饮用冰水里浸泡软化
在奶锅里倒入150g的牛奶，随之将50g的椰浆和20g的砂糖也都一并倒入
沥好水分的吉利丁放入奶锅中，再开火加热椰奶
加热的过程中不断搅拌，一直加热到将吉利丁和砂糖都完全融化即可
然后我们把加热好的椰奶到出来放凉，待用
取一只准备好的木瓜，去掉一头的部分，用小勺将木瓜的内瓤的种子挖空，留出空间
木瓜站不住，所以我们把它坐在一个杯子上来稳固，然后把冷却好的椰奶倒入木瓜当中，倒满，将切下的木瓜头再度盖上，完美
然后我们就可以把木瓜放进冰箱，冷藏至少6小时以上或者过夜。
待椰奶冻成形，切成小巧可人，颜色分明的扇形或者任何你喜欢的形状即可
每一块木瓜上面都有沁人心鼻的椰香味道，让你忍不住想要吃一口，再吃一口，食用的时候如果觉得口味不够丰富，也可以撒上切好的芒果粒、草莓粒或者椰蓉都可以。
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婴儿天然味精，天然调味剂
啾宝九个月快十个月，天天吃啥老母亲各种想破头。
用料：
100克虾皮
半斤鲜香菇
做法：
本来买的就是低盐虾皮，直接开水泡两次，基本吃已经吃不出咸味了。直接烤箱130，20分钟。
香菇比较麻烦，我是切片直接，不粘锅炒的，这里提醒一下，切的越薄越好，也可以借助烤箱，先来个40分钟，最后一起打粉，就可以。
烩麻食
麻食是比较好做，又省时间的饭。如果刚好有高汤，那就完美无缺了。
用料：
普通面粉
水
土豆
胡萝卜
西葫芦
木耳
海带
葱花
做法：
泡发海带和木耳。
揉面。取面粉适量，中间挖洞放少量的凉水，和在一起，慢慢分次少量加水。
和成如图面絮，停止加水。
和成一个面团。盖上保鲜膜松弛十分钟后，再揉，再盖保鲜膜松弛十分钟，再揉成光滑的面团，继续松弛。一般揉三次就很好了。
在松弛面团的同时，准备菜品。土豆，胡萝卜削皮，切丁。西葫芦削皮去籽儿，切丁，西红柿去皮切丁。
炒菜。热锅放少量食用油，葱花爆香，入土豆丁和胡萝卜丁，微炒，加少量汤或水，小火煮软。同时放入洗净发好的海带和木耳同煮。（此时可以揉一次面）之后加入西葫芦丁翻炒，加盐，少量酱油，出锅备用。
在面案上撒适量干面粉，把松弛好的面团擀薄，切丁。取一个用大拇指指肚按扁一撮。
烧水。有肉汤就用汤加水，清水也可以，但适量增加盐和酱油的量，也可以加些调料粉和买的一些烧汤用的冻冻等，清汤火锅底料也是不错的方便选择。锅开下麻食，煮熟。
    倒入炒好的菜，搅匀，加少量香油，也可加适量香菜碎。
装碗，根据喜好加辣子和醋。开吃
芝麻鸡蛋小馒头(宝宝辅食)
想给宝宝吃各种零食，又担心零食加糖加盐有添加剂，宝宝缺钙，黑芝麻直接加饭、面里就不爱吃，所以就自己试试做点小馒头当零食吧
用料：
3个鸡蛋
100克低粉
少许黑芝麻粉
根据宝宝大小适量添加(加了口感略好)白糖
做法：
蛋清蛋黄分离后放入不同的碗里，确保蛋清碗干燥清洁，无水无油。
蛋黄用筷子打碎。
蛋清用电动打蛋器打发至硬性发泡(影响最后小馒头软硬，这一环比较关键)。
若加糖，把糖全部加入蛋清后再打发。
把蛋黄和蛋白混合后拌匀
用筛网一边筛入低粉一边搅拌，当心结块，然后筛入芝麻粉
把拌好的面团装入裱花袋，剪个小小的口子，
烤盘上铺油纸，
一颗颗慢慢挤到烤盘上，两颗直接略微空些距离，也不需要太开
烤箱160度，预热后
放中间位置，烤10分钟
立马拿出来比较软，牙比较少的宝宝喜欢
冷却后拿出来，酥香，但是会略硬
土鸡蛋，显得黄。不加芝麻粉的话卖相更好
好吃不胖炒青菜
我有个女同事，又高又瘦身材绝了！关键是人家吃的多还不长胖！真的是太羡慕嫉妒这种体质了！
看着镜子里圆润的自己不禁感叹人与人之前的差距咋这么大咩？
废话了一大堆是为了解释今天做这道炒青菜的理由，【偷笑】（其实是双十一剁手太狠生活质量急剧下降，哈哈）
4块钱一盘健康减脂又省钱的炒青菜是不是很划算！走起！
用料：
1把小青菜
1瓣蒜
1勺盐
2个鸡蛋
适量油
做法：
准备好需要的食材
小青菜洗净备用
大蒜切碎
小青菜切碎
鸡蛋打入碗中搅散
起锅烧油
倒入鸡蛋液，用筷子翻炒成鸡蛋碎
倒入蒜末
倒入青菜，翻炒均匀，加1勺盐，炒大概2分钟就可以了
出锅！
照烧无骨鸡腿
用料：
鸡腿
生姜丝
蜂蜜
生抽
老抽
料酒
盐
做法：
将鸡腿洗净去骨 我刀不太会用 用剪刀的
把鸡腿切成大块 我一个腿切成两块 用料酒和少许盐腌渍20分钟
锅内倒入油 烧到5成热时下鸡肉中小火煎 先煎有皮的一面 煎时经常翻动 用铲子压鸡肉 煎至两面金黄
倒入自己调的照烧汁 生抽1勺半 料酒一勺 老抽4/3勺 蜂蜜一大勺 (我做的是一只鸡腿的用量)
转小火煮, 期间要经常翻动鸡块上色, 以免糊锅 待酱汁变浓稠 煮到留一点点汁时即可(别跑开, 越到后面越容易烧干)
简版鸭血汤
用料：
块鸭血
个油豆腐
根香菜
勺白胡椒粉
勺香油
克盐
根小葱
勺生抽
做法：
八角先下油锅炸一会儿，下姜片，蒜片，葱段，炒出味儿，下鸭血片翻炒，出水，炒透，加开水烧沸，加盐，白胡椒粉，调味，最后撒葱花，出锅（可以加粉丝，蘑菇片，豆腐片，最好还有鸭肠，卤鸭肝，豆芽，豆腐果丝，都可以，有啥放啥）
减脂餐-芹菜麦饭-香香香
陕西小吃，面菜的完美结合。芹菜有清热解毒，利尿消肿，平肝降压的作用。减脂期配合少量面粉，好吃又减肥。

这个菜谱里可以把芹菜换成各种别的菜，比如槐花，白蒿，青菜菠菜等等。如果换成土豆丝，就是洋芋擦擦啦～
用料：
一把小麦芹菜
适量面粉
适量花生油
适量花椒
2瓣蒜
适量酱油
适量醋
适量盐
做法：
最重要的原料，小麦芹菜。各地的叫法可能不一样，就是这种细杆的芹菜啦。
将芹菜洗干净切碎，不用把水沥特别干，等下要裹面粉。
撒面粉到芹菜碎上，用手抓匀，要让面粉和芹菜颗粒完美结合。边抓，边添加面粉。直到所有颗粒都均匀的裹满面粉。
裹完面粉的样子。
上锅蒸，大概15-20分钟。
记得铺笼布
蒸好的样子，可以调点汁直接拌着吃，也可以炒着吃。我喜欢炒着吃，调料搅拌的可以更均匀。
炒芹菜麦饭的流程：锅里加花生油，先放干花椒进去，油热放蒜碎，然后放蒸好的麦饭进去翻炒，加一点点醋和酱油，适量加盐。翻炒一两分钟就可以出锅。尝一口，哇～美味～
小伙伴做好记得交作业哦
猪友肠
实在是好吃到爆炸的！所以一大早就去市场买了两斤猪大肠。洗大肠很费劲但自己吃的东西还是很乐意整的。手残党不要碰
用料：
1000克猪大肠
勺料酒
克盐
耗油
面粉
做法：
先把肠正面用面粉、盐抓洗干净，再翻面同样加面粉、盐洗净，洗两次。
再翻正面放入锅中大火烧开。又清洗一次。剪成一小断手指那么长。晾干水分加入蚝油、盐！姜丝、料酒腌制两小时
热锅热油放下炸至金黄色捞出
男人都是大猪蹄子
用料：
半只猪蹄
10粒花椒
1个八角
6片香叶
一小块桂皮
适量胡椒
7－8片姜
15克冰糖
3勺酱油
2勺老抽
1勺盐
做法：
猪蹄洗净
冷水下锅，放入姜片，煮去血沫和腥味
清洗点血沫，取出
高压锅放入猪蹄，放入八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖，酱油，老抽和盐
加入清水，漫过猪蹄。皮一面朝下
高压锅中火闷煮40分钟
取肉去骨，软而不烂，带点Q弹～
油泼辣子扯面
用料：
250克面粉
130ml水
2.5克盐
1小把豆芽
3颗油菜
3根香葱
4瓣蒜
2大勺醋
2大勺生抽
4勺植物油
2小勺辣椒面
一小捏芝麻
1/2勺花椒粉
一小捏盐
做法：
面水盐混合，和成光滑面团，放入保鲜袋静置20min，取出后揉一下，揉成光滑面团，再次放入保鲜袋静置2小时。
辣椒洗净晾干，放入锅中炒干剩余水分，放入料理机打碎。
油菜、豆芽焯水，香葱、香菜、蒜切末。
2小时后面团切成四份，每份都充分涂抹植物油。
按成如图形状，筷子从中间压一下，拽住两头慢慢抻。

抻至面宽约2cm，从中间沿压印从中间扯开。下入热水约一分钟，煮熟捞出放入碗中，摆放菜码，醋、生抽各2大勺，香葱香菜蒜芝麻辣椒面随个人口味，盐一小撮，花椒粉1/2勺
油烧热至冒烟，热油浇到配料上
香喷喷的扯面就好了！
炸酱面
爱吃面一定不能错的炸酱面😋
满满一碗，酱香肉香，吸溜吸溜的超级满足
🥘❗️要点：需要用干黄酱+肉丁
用料：
40克肥肉丁
140克瘦肉丁
5克姜末
170g干黄酱
100克左右（具体根据酱的干湿程度调整）凉白开水
30g海天黄豆酱
2段大葱段
1/4个洋葱
2-3片姜片
1-2片香叶
1个八角
1块桂皮
15粒花椒
少许葱花
做法：
把猪肉切成肉丁，我选择的是腿肉，也可以选择五花肉，均可，肥瘦分开，瘦肉部分加入5g姜末抓拌均匀备用。
干黄酱放入碗中，加入少量凉白开澥开，然后再加入海天黄豆酱。干黄酱什么牌子都行，六必居或者天源酱园都可以
锅中放入食用油，加入2段大葱、洋葱、姜片、香叶、八角、桂皮、花椒，小火爆香，等到大葱和洋葱变色后全部捞出扔掉
这时候可以把瘦肉倒入，中大火煸炒，把猪肉丁中的水汽炒出来，这样不容易腥，肉丁变色后捞出备用
下入肥肉丁，中小火熬出猪油，等肥肉丁明显变得焦黄后，加入澥好的酱
中大火煮开后，转中小火熬这个酱，全程不要离开，并且不停的搅拌
一开始酱和油是分离的，熬着熬着酱和油会融合到一起，开始变得粘稠，等到它们再次分离的时候，酱就熬好了，全程怎么也得30分钟左右。需要注意的是，熬酱的时候，会不停的往外溅……建议左手抹布，右手铲子，一边溅一边擦一边搅拌……
酱快熬好的时候加入瘦肉丁和葱花，再熬1-2分钟，关火，出锅~~
熬好的酱上面会有一层油。把酱放在密封盒子里面，吃的时候用干净勺子舀就可以。
至于炸酱面的菜码，随大家喜好了，一般有黄瓜丝、绿豆芽就可以，剩下的全看个人发挥哈！
“古早味”电饭煲蛋糕
疫情期间在姐姐家没有烤箱又想吃蛋糕，所以从前没关注过的电饭煲蛋糕就被提上日程。第一次做的原味试水，发现挺好吃。今天就加了芝士和葡萄干，一开锅就香味扑鼻！姐姐说吃起来像店里买的古早味芝士蛋糕，让我把方子写给她，于是有了这个方子(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)◞
你可以根据用料表把材料一样一样的先称好，也可以像我一样懒就用两个盆（蛋白糊、蛋黄糊各一）两个碗（蛋黄、粉类各一），省的洗一堆小碗了( ´ꁖ ` )
先看几遍方子再操作哦，其实只要注意了手法，要成功很简单，有什么问题欢迎来讨论吖
用料：
5个（小小只就6个）鸡蛋（连壳55克以上）
80克纯牛奶
50克橄榄油（无味的油都行）
90克普通面粉
30克玉米淀粉
几滴柠檬汁或白醋
40克白砂糖
1.5克盐
1个电动打蛋器
2－3片芝士片（可不放）
做法：
今天家里的鸡蛋小小的所以就用了6个，平时买的普通洋鸡蛋5个就够了。用无水无油的大一点的打蛋盆装蛋白，蛋黄放小碗里备用。（懒人如我分蛋是直接敲开鸡蛋用蛋壳直接分）
分好的蛋白放冰箱里让它凉快下，我们来处理蛋黄糊。再拿一个大盆倒入80克牛奶，50克食用油（玉米油，葵花籽油，橄榄油都行），用手动蛋抽搅匀将其乳化，随便搅就行，我是用平时做饭打鸡蛋的方法打匀的，酱紫比较快。
牛奶和食用油打到油乳交融看不到油花就是乳化成功了。然后一个一个加入蛋黄，搅匀一个再加下一个。
我是搅匀蛋黄之后才称的粉，因为姐姐家只有普通面粉，所以加了玉米淀粉调一下，有低筋面粉的直接称120克就好了。原谅我懒粉类没过筛，直接一点一点加到蛋黄浆里搅拌，加完之后用“Z”字搅拌法比较不容易出筋。就是用蛋抽在盆里写Z，写到看不到粉或颗粒就行了，这个蛋黄糊会比烤箱蛋糕的糊稠一些，状态看图。蛋黄糊拌好后盖上点，防止表面变干。
这个时候可以把冰箱里的蛋白盆请出来了，加几滴柠檬汁或白醋去蛋腥。直接把40克白砂糖和1.5克盐称进蛋白盆里。电动打蛋器开高速，打到感觉蛋白有阻力的时候就放最低速不再画圈，而且贴着盆边小范围移动整理一下蛋白糊让它变得细腻有光泽。打好的蛋白挖出大概1/4到1/3的样子先放进蛋黄糊里用翻拌的方式大概搅匀。
翻拌好的蛋黄糊再倒回蛋白盆里，由下到上翻拌均匀。图里可以看到蛋黄糊是不需要拌的非常匀，尽量减少搅拌次数有助于防止消泡。翻拌手法下回补拍个视频，今天自己一个人操作拍不了。
电饭煲内胆均匀的抹上油（这个油是取方子外的油），翻拌好的蛋糕糊先倒入2/3左右抹平放芝士片，剩下的蛋糕糊倒进去之后用刮刀大致抹平，然后从20公分左右的高处平摔几下，震出蛋糕糊里的大气泡。放进电饭煲里按下煮饭键就可以守着点了，因为会跳保温不加热，我一般要按三到四次（各家电饭煲不同可能次数也不同）。守着它一个小时就差不多了，可以用牙签插进去再拔出来，牙签干净就表示熟了。
打开盖子后的蛋糕面是比较白的，因为加了葡萄干再震，有小坑。不喜欢吃葡萄干的可不放，也可以撒点芝麻。
拿刮刀沿着边划一圈，倒扣，蛋糕就掉到盘子上了，放凉点再切比较好看。
蓝天白云果冻（美死了呢）
这个是从别人那儿看来的，但是配方改过了，用的都是常见的食材，简直是朋友聚会你我装B的好利器呢！！！(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
约350g雪碧
约12g吉利丁片
2滴食用色素（天蓝色）
随意加酸奶（稠稠的那种）
做法：
在倒好雪碧的容器里加入天蓝色素后混匀
然后将冰水泡软的吉利丁片放入雪碧里，再隔水加热雪碧使吉利丁片与雪碧混合。接着就是冷却形成果冻啦！！！
将定型的果冻捣碎盛一些到一个漂亮好看的容器里，再倒一些酸奶，这样重复。这个装饰部分就看自己了，怎么好看，怎么来！
嗯，我的出来就是这样子的！（记得，用漂亮的杯子，我用瓶子剪的，很丑）
还可以将酸奶和自制的天蓝果冻混匀就是用勺子搅啊搅，装在一个漂亮好看的杯子里！嗯，我成功装B了！（这个杯子才是我的FEEL）
董太的私房菜--豆腐卷
夏天，可以五彩斑斓，可以不费功夫，就可以做出爽口的菜。
喜欢在大汗淋漓的运动后来上这么一盘。
满足，可口。
用料：
2个绿辣椒
1张豆腐皮
1根胡萝卜
1个土豆
适量盐
2勺甜面酱
1勺香油
做法：
将买来的豆腐皮切成正方形，然后放在一边。
胡萝卜洗净，去皮，切丝。
土豆洗净，去皮，然后切丝。
绿辣椒洗净，然后去蒂，然后切丝。
小锅中放入适量开水，烧开后，将豆腐皮焯水，捞出，平铺。
放入适量盐，辣椒丝迅速焯水，沥干水分。
然后放入胡萝卜丝焯水，一分钟后捞出，沥干水分，凉凉。
然后放入土豆丝焯水，三分钟左右后捞出，沥干水分，凉凉。
然后依次在豆腐卷上面放上胡萝卜丝、土豆丝、辣椒丝，然后卷好，码好。
拿一个小碗，放入甜面酱、香油，搅拌，然后浇在豆腐卷上面。
家常荷塘小炒
荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，色彩搭配讲究又营养丰富，如果吃多了大鱼大肉，那就要尝尝这个清爽口感的菜来解解腻，喜欢吃素食和减肥的可以推荐。材料做法简单，来说说重要点： 
1:材料可以选择其他的比如马蹄山药百合之类。
2:藕切片后泡水是为了防止时间长了变黑。
3:素菜先焯水再炒。 
4:炒的时间看个人喜欢什么口感，脆一点的就时间炒短一点。
用料：
适量荷兰豆
适量胡萝卜
适量黑木耳
适量玉米粒
1节藕
1瓣大蒜
适量盐
做法：
先准备食材，玉米粒可以买现成的，胡萝卜去皮切菱形或圆形都可以，荷兰豆挑去老筋洗干净，干黑木耳需要提前浸泡3到4小时，去根切小块，大蒜切片，藕去皮后切片泡水防止长时间放置变黑。
开水煮玉米粒大概2分钟左右。
捞出沥干水分备用。
开水加几滴油和一小撮盐，加入藕片焯水一分钟。至于藕片需不需要过凉水来增加脆感看个人喜好，我没有过凉水吃起来感觉也很脆。
继续在按照顺序加入胡萝卜-黑木耳-荷兰豆煮半分钟，如有百合的话也可以加进去。
所以食材捞出沥干水分。
热油七成加入蒜片。
加入食材中大火炒1分钟左右
加入玉米粒适量盐炒1到2分钟，看看荷兰豆断生就可以了。想要加鸡精的也可以出锅前加一点。
简易版杂菜煎饼
类似日本的大阪烧，只差酱汁种木鱼，但一样美味可口喔
用料：
3个鸡蛋
半颗娃娃菜
2根火腿肠
适量虾仁
适量葱
适量玉米淀粉
做法：
材料切细，鸡蛋打散备用
虾仁放少许料酒、黑胡椒拌匀
把打散的鸡蛋倒进菜里，放入适量的玉米淀粉和盐，充分搅拌均匀
最后把火腿肠和虾仁放入一起拌匀。
平底锅烧热下适量油，把材料倒入(我应该分两次倒入煎的，一次太多了，导致翻面时散开不好看了)
一面煎好翻面煎另一面
因为一次性煎，太大太多料了，翻面失败导致散开，卖相不太好看，但味道还是不错的，大家可以试一喔！
原滋原味的西红柿炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
1根蒜苗
适量盐
做法：
西葫芦洗净，切去两头，切成小块
西红柿去皮切成小块
起锅烧油下西葫芦块炒软
放入西红柿块翻炒，炒至西红柿出汤汁加入盐和蒜苗翻炒均匀即可出锅
一盘色香味齐全，下饭开胃的西红柿炒西葫芦完成。
洋葱辣椒炒鸡
用料：
半个洋葱
1个青椒
2瓣蒜
适量油
1/4只鸡
适量盐
适量胡椒粉
适量姜
适量蚝油
适量鸡精
适量糖
1个八角
1个鸡蛋
适量生粉
做法：
准备步骤：洗干净市场买来的剁好的鸡肉装盘，洗干净洋葱，蒜，姜，辣椒，八角并切好分开装盘，打一个鸡蛋将蛋清/蛋黄分开并装盘
详细过程：
1.用大量姜，适量鸡精 糖 胡椒粉 ，少量盐，生粉，鸡蛋清，芝麻油腌制1-3小时，上火蒸半小时
2.将鸡肉和鸡汤分开
3.加油，放入八角 姜片炒鸡肉，加鸡精和糖，捞出鸡肉，八角姜片等捞出丢掉
4.加油，放入蒜，洋葱丝，辣椒炒，加少量盐，
5.加入鸡肉，加糖 耗油，蒸鸡的鸡汤
6.出锅
出锅如图右所示
杏仁豆腐（白凉粉版零失败）
用料：
100克杏仁
400克牛奶
400克水
30克白凉粉粉
做法：
100克北杏仁浸泡一夜。加400毫升水，破壁机蔬菜果汁功能搅打2～3次成浆。
杏仁浆用拉茶袋或多层细棉布过滤。
滤好的常温杏仁浆500毫升，与常温牛奶400毫升混合。
按照说明比例加入白凉粉粉。我用的展艺，1:30，900毫升液体加入30克白凉粉粉，搅拌至完全溶解。
（因为第1次做保险起见我加了35克。）
液体煮沸离火。
隔筛去掉浮沫倒入模具。
常温放凉。冰箱冷藏2小时以上。
边缘用小刀划开，轻松脱模。
切件装盘，加糖桂花（我还放了点糖渍玫瑰）
喜欢吃汤的，加了点牛奶，放了樱桃点缀。喜食甜还可以再加一点蜂蜜。

本来以为要失败的，没想到超级成功😎✨🌟🍀🌸🌸🍀
滤出的杏仁渣准备做茯苓糕时一起用。
杏仁渣过筛成粉，晾干。
第3次做。没有来得及泡杏仁。干杏仁100克，杏仁粉30克，牛奶400毫升，水400毫升，白凉粉35克。破壁机蔬果功能打浆三次，滤渣，煮开凝固。也不错，效果和第1次的方子差不多。
第4次做。100克干杏仁泡发一夜。650毫升纯牛奶未加水。破壁机打浆三次液体1000毫升。未进行过滤。加33克白凉粉粉，煮开后冷却凝固。感觉这个更接近豆腐，整个质地比较松。味道也是极好的。
粉蒸排骨，怎么这么好吃
今天超市买菜，刚好看到有蒸肉粉，想吃好久了，做起来哈，这个蒸肉米粉一般都会有说明，配多少克食材，我买的这包上面写的配合680g食物，所以就选了一斤排骨和两个土豆，刚好差不多，大家买的时候注意一下哟
用料：
500克排骨
2个土豆
少许姜丝
少许葱花
1包蒸肉粉
少许油
做法：
切好的排骨洗净泡水半小时
锅里少油倒入姜丝和排骨，炒变色就好，不要炒老了，不然口感不嫩了，我这个排骨变色、炒出了一点点水分，关火
倒入切好的土豆条和买的蒸肉粉拌匀（不需要再加入任何调料了）
先把土豆盛出放入盆底，在把排骨铺在上面，再放入几根姜丝
高压锅蒸了40分钟，水一定要一次放够
蒸熟后扫上少许葱花
超好吃
爽辣莲藕片
这道凉菜非常的爽口开胃，简单易做
用料：
一个莲藕
少量葱
少量辣椒粉
少量芝麻油
少量芝麻油
少量红醋
少量鸡精
少量盐
做法：
莲藕去皮切片，用开水焯一下
装盘，放芝麻油，芝麻油，盐，鸡精，红醋，辣椒粉，搅伴均匀，最后撒上葱花
土豆糯米豆沙饼（琴姐）
自从挖了土豆 ，吃的人都快变土豆了😂️😂️香辣土豆丝，香烤小土豆，咸肉土豆片…………怎么吃都不会腻，原来我就是土豆控🤗️🤗️今天做点甜口的👇️👇️
用料：
150克土豆
150克糯米粉
适量豆沙
做法：
土豆去皮
土豆趁热倒进保鲜袋，压成泥
尽量压的细腻些
倒进碗里
糯米粉倒进去
糯米粉，土豆会很黏最好戴上手套慢慢搓
耐心些慢慢搓，尽量搓匀，沙粒状
水一点点加入，这个没办法准确的说出水的用量，不同牌子糯米粉吸水性不同水量不同，这个问题老生常谈了😁️自己控制
揉成柔软的面团，装进保鲜袋里保湿，丢外面容易风干
准备好豆沙，少量芝麻，一个 不粘盘
取一团搓成长条，切小段，按扁包上豆沙，如果面团按扁后出现裂纹，说明面太干了，再洒些水和一下
转转转，收口🤗️
蘸点芝麻，按扁
放到不沾盘里，保鲜袋盖住防风干
不沾盘倒些油，不需要太多，饼码好，每个饼距离隔点开，不然煎的时候会粘连
小火慢慢煎，两面煎黄就好了，火力大小自己控制好
香香糯糯的
咬一口满足😋️😋️
糯米土豆绝配🤗️🤗️不沾牙，冷了也超好吃
简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱／Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala是印度咖哩菜中最经典的一种。Masala是香料的意思，做这道经典菜确实需要混合很多香料。然而许多香料平时并不容易买到，所以我用了尽量少的香料来煮这道菜，确保最大程度上接近最地道的口味。虽然看起来准备材料较多时间较长，但是相信最后吃到嘴里的那一刻会让你觉得一切都是值得的！
用料：
最少2小时，最好过夜＃腌制鸡肉
800g去骨鸡肉
150g希腊酸奶／原味酸奶
1 tbsp柠檬汁
1 tsp盐
1 tspPaprika辣椒粉
1/2 tsp姜黄粉
3/4 tspGaram Masala
4瓣大蒜
1小段生姜
1 tsp咖哩鸡粉（可选）
1 tbsp橄榄油
3/4 tsp＃Garam Masala
1/4 tsp孜然粉
1/4 tsp黑胡椒粉
1/8 tsp肉桂粉／Ground Cinnamon
1/8 tsp肉豆蔻粉／Ground Nutmeg
＃咖哩酱
3 tbsp植物油
2个中等或1个半大洋葱
1-2个绿辣椒
2瓣大蒜
1小段生姜
2个番茄
4 tbsp番茄膏
4 tbsp水
1大把香菜
2 tsp孜然粉
1 tspPaprika辣椒粉
3/4 tspGaram Masala
1/2 tsp姜黄粉
100 ml牛奶
做法：
制作Garam Masala (3/4 tsp)

混合1/4 tsp 孜然粉，1/4 tsp 黑胡椒粉，1/8 tsp 肉桂粉和1/8 tsp 肉豆蔻粉。（1/8 tsp取1/4 tsp的一半） 

＊本菜谱中需要分别混合两次3/4 tsp用量的Garam Masala
腌制鸡肉＃1

将150g希腊酸奶／原味酸奶倒入小碗中，加入1 tbsp 新鲜榨取的柠檬汁。
腌制鸡肉＃2

准备1 tsp 盐，1 tsp Paprika辣椒粉，1/2 tsp 姜黄粉，3/4 tsp 步骤1中混合的Garam Masala，4瓣大蒜和一小段生姜（1 tsp 咖哩鸡粉可选）。
腌制鸡肉＃3

将步骤3中准备的香料倒入步骤2中加入了柠檬汁的酸奶，搅拌均匀。
腌制鸡肉＃4

在擦菜板上磨碎4瓣大蒜加入到混合的腌料中。
腌制鸡肉＃5

在擦菜板上磨碎1小段生姜加入到混合的腌料中，搅拌均匀。
腌制鸡肉＃6

在800g切块去骨鸡肉上倒入腌料，并加入1 tbsp 橄榄油。用手将腌料和油均匀地涂抹在鸡肉表面。
腌制鸡肉＃7

将腌制的鸡肉盖上保鲜膜放入冰箱内，腌制至少2小时，过夜最佳。
烤箱预热至200度，在烤盘上均匀地刷上植物油，将鸡肉铺开在烤盘上，200度烤20至25分钟左右至鸡肉表面金黄。
烤鸡肉的同时，准备制作咖哩酱的材料。2个中等大小或1个半大洋葱切碎；2个绿辣椒切片；2瓣大蒜和一小段生姜磨碎；香菜叶梗剁碎备用；
将2个番茄，4 tbsp 番茄膏，4 tbsp 水加入搅拌机，搅拌成蕃茄泥。
在平底锅中倒入3 tbsp 植物油，大火烧热后加入洋葱中低火煸炒至到洋葱变软，5-8分钟左右。
加入绿辣椒继续煸炒，至到洋葱微微焦糖化。
加入磨碎的大蒜和生姜，继续煸炒。
待平底锅内洋葱煸炒到焦糖化后（边缘金黄色，注意不要炒焦）加入搅拌好的番茄泥。
加盖中低火煮10到15分钟。
加入切碎的香菜，加盖继续煮10分钟。（留少许香菜最后装盘用）
到这里鸡头差不多时间烤好了，将烤好的鸡肉从烤箱内取出待用。
在锅中加入2 tsp 孜然粉，1 tsp Paprika辣椒粉，3/4 tsp Garam Masala，1/2 tsp 姜黄粉，搅拌均匀。
将烤好的鸡肉加入到锅内, 同时倒入100 ml 牛奶，和酱搅拌均匀，继续煮3-5分钟。最后出锅撒一把香菜末开动！
自制拌面牛肉酱
晨起 牛肉酱拌清汤面 
就是大拌菜也可以拌哦
美美嗒 棒棒嗒
用料：
500g牛肉粒
150g花生碎
半个洋葱
3～5个 视个人口味定干辣椒
姜末
两个西红柿
10个干香菇
150g黄酱
做法：
先放一张酱料图
腌制牛肉馅
牛肉选瘦一点带些肥的
回家先倒些生抽酱油和料酒 拌匀腌30分钟
推荐无盐酱油
番茄两个 
用开水烫一下去皮
切成小块
材料备好了 牛肉腌好开始做酱
炒料 最好用 菜籽油 或者玉米油
先放入姜末 炒香
后倒入 干辣椒
再是香菇粒
翻炒出香味
倒入去了皮的小块番茄 
翻炒时用勺子或锅铲把番茄压碎
倒入洋葱粒翻炒至有洋葱香味
倒入花生碎搅匀翻炒
把腌好的牛肉倒入
炒至变色时把黄酱倒入
翻炒均匀
黄酱翻炒均匀后 倒入两勺开水
炖煮
注意 牛肉不可翻炒太过 会影响口感 
因此 从翻炒牛肉到加入黄酱炒均匀大概7-8分钟左右
炖煮时要搅拌均匀  
顿10分钟后 大火收汁即可出锅
出锅后凉一会 可装到容器里
倒入麻油封存
喜爱吃辣的朋友也可以倒辣椒油
注意：黄酱本身就是咸咸的 酱油腌过的肉肉也是咸的 所以全过程不用放盐了哦
放个 牛肉酱拌面的早餐
牛肉酱是咸咸的 所以煮面不用放盐了哦
放个牛肉酱大拌菜的图片
牛肉酱已经拌匀在菜菜里了哦

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水晶凤爪
用料：
1斤半冰鲜鸡爪
适量盐
3片姜片
3个八角
约三分之一包（20克/包）盐焗鸡粉
适量芝麻油
适量（可不加）辣椒油
适量白芝麻（炒香）
一点点鸡精
做法：
1、提前一晚准备一大瓶纯净水或者凉白开，冷藏备用（或者用纯净水／凉白开冻点冰块也行）。
2、冰鲜鸡爪解冻，洗净，切掉尖尖的指甲，焯水，用自来水冲掉浮末备用。
3、锅里倒入适量的水（起码要没过鸡爪），放入姜片、洗净掰开的八角和3、4勺的盐（小的调料勺），煮开，放入鸡爪，中火煮15～20分钟（视个人喜欢的软硬度调整）。
4、煮好的鸡爪先用自来水冲3、4遍，沥干水，泡在提前冰好的纯净水／凉白开里，彻底泡凉，然后沥干水。
准备一个干净的大碗，放入鸡爪，放1茶匙盐、一点点鸡精、三分之一包左右的盐焗鸡粉、适量芝麻油和炒香的白芝麻，拌匀。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油。
封好保鲜膜或放入保鲜盒，冷藏6个小时左右即可食用。
（时间比较紧的话，可以先用盐焗鸡粉、鸡精和盐拌好，室温腌制45分钟左右，中间翻拌几次，最后再放芝麻油和芝麻，并把拌好的水晶凤爪用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2小时或以上）
白芝麻一定要用现炒的，才够香。给喜欢吃芝麻的小朋友撒了多多多的芝麻～
照烧牛仔骨
在尝试了众多肉众多料后终于发现新大陆~^&^~
用料：
牛仔骨
照烧酱
李锦记甜酱油
料酒
盐
做法：
将牛仔骨切成小块，放到碗里~
将碗里倒入料酒，照烧酱汁，甜酱油，盐，加水没过牛仔骨~
盖上保鲜膜放进冰箱3-4小时~
在烤盘上均匀刷一层油，放入腌好的牛仔骨~
再刷一层甜酱油~
烤箱预热5分钟，放入牛仔骨，烤20分钟左右~
桂花米布丁
如果你也喜欢甜甜的奶香浓郁的食物，这个绝对适合你！

用料：
50ml桂花糖
50g糯米
500ml牛奶
100ml水
做法：
50g糯米洗净，用100ml水煮至水份全部被米吸收
奶锅中倒入牛奶和桂花糖，一边搅拌一边小火加热
牛奶略沸时，将刚煮好的糯米放入奶锅一起再加热片刻
将奶锅中的混合物放入可以入烤箱的容器
烤箱预热160度，烤40分钟左右
晾至室温后放入冰箱冷藏风味更佳~
凉拌黄瓜苦瓜紫甘蓝
这道菜没什么特殊的故事，就是腾冰箱的节奏……
用料：
2片紫甘蓝
3瓣蒜
1勺陈醋
3克盐
1根黄瓜
半根苦瓜
1勺麻油
2勺生抽
2勺葱花
做法：
紫甘蓝切条，淘洗两遍。苦瓜去心，洗净，切条。
黄瓜切条。
把蒜切碎
把醋，生抽，盐，麻油，葱花放进盆里，和黄瓜，苦瓜，紫甘蓝拌均匀。
把拌好的菜放入磁盘中即可。
西葫芦烩豌豆
绿色是人们和动物的食物之源，是食物链中最基础的一环，所以绿色被看作是生命的颜色。绿色食物是人类素食的重要的来源，它蕴含了大量人体必需的维生素。
现在正是豌豆大批上市的季节，这个绿色的豆豆，由于家人都喜欢吃，炒菜、做汤，怎么吃都喜欢。
每年的这个时候，我都会买一些剥出豆来，放在冰箱里冷冻，这样能保存到来年再下新豌豆，我家总有豌豆吃。
今天又买了很多，剥出的豌豆很是诱人，赶紧吃个鲜吧！
用料：
1小碗豌豆
半个西葫芦
1个西红柿
100克牛里脊肉
少许洋葱
少许鲜姜
1汤匙料酒
2汤匙淀粉
3克盐
1汤匙生抽
20克食用油
1克白糖
做法：
西葫芦洗净切丁
西红柿洗净去皮切丁（后附去皮小窍门）
牛里脊洗净切小丁，用淀粉、料酒腌制10分钟
热锅凉油先将肉丁滑油待用
锅中留少许底油下洋葱、姜碎炒香，放豌豆、西葫芦，最后放西红柿，加调料调味后勾少许淀粉芡即可出锅
仔姜炒肉丝
用料：
1块仔姜
100克猪肉
少许红萝卜
少许洋葱
1勺淀粉
少许蛋清
适量盐
1勺料酒
少许白糖
适量白胡椒粉
少许蚝油
适量小葱
做法：
仔姜清洗干净，刮掉外皮
仔姜切成丝，红萝卜也切丝备用
小里脊肉切丝
加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、蚝油葱姜腌制一会，加入蛋清和淀粉抓匀
锅中放入油，烧至五成热时，将肉丝放入滑炒至变色
将洋葱丝倒入翻炒，加入料酒、白胡椒粉、盐、蚝油、白糖翻炒
加入仔姜丝，继续翻炒半分钟左右，临出锅加入小葱段，翻炒均匀即可盛盘
好吃下饭的仔姜肉丝就可以享用啦
干烧黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
1勺料酒
3个干辣椒
6瓣蒜
3片姜
1根葱
1勺生抽
5克糖
1勺醋
1勺豆瓣酱
做法：
干烧黄鱼
1丶黄鱼制净，料酒丶姜丶葱盐丶码味15分钟。
2丶炙锅，将锅烧烫，加少许油，晃动锅让油均匀淌锅，然后倒出油，锅内重新加入冷油，将码好味的黄鱼用吸水纸渍干水分下锅煎鱼（中火，煎至晃动铁锅，如果鱼能晃动说明煎好了，翻一面同理。
3丶起锅，锅内加油，下豆瓣丶泡姜丶泡海椒丶干花椒丶姜蒜米丶肥肉丁丶白糖同炒，炒至豆瓣酥香加水，放入生抽丶少许醋丶料酒烧开，下煎好的黄鱼中火慢烧，途中不停的用锅铲把汤汁浇在鱼身上，大约烧七丶八分钟，加鸡精，大葱花起锅即可。
4丶想卖相好，可把烧好的鱼捞起，用漏勺打尽渣渣，下葱花鸡精顺时针搅动，待汤汁浓稠淋在黄鱼上。装B成功😂😂
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野山椒啤酒鸡
童年里的每一次家庭聚餐，都伴随着这个菜整个下午小火慢炖的过程中从厨房传出来的浓浓香味，啤酒的粮食香味，野山椒的酸辣味。这个菜从外公传到老妈，终于等到我长大到可以熟练掌握这个菜。一个人在异乡生活，能做出地道的家乡菜，尤其是从小到大都特别喜欢的菜，真的是很大的慰藉。从小吃外公的菜长大，虽然是出来读书之后才学做饭的，但从切菜到做菜的风格，处处都是外公的影子。如果能有机会时空穿越一次，一定要回到外公还在的时候，亲手做一顿饭给外公吃。
用料：
一瓶（600ml左右）啤酒
3斤鸡腿肉
一玻璃罐野山椒
若干片姜
若干贵州糍粑辣椒
做法：
买鸡腿肉，这样肉嫩，每一块都有肉有骨头，又没有不好吃的部位会浪费。鸡爪炒来也很好吃，可以根据家里人数买几个鸡爪。鸡腿肉让老板帮忙砍好，自己回来好好洗洗，但洗完需要用厨房用纸把每一块都擦一擦，擦干表面水份
锅内下大量油，油热后放几片姜，放姜除了去腥之外还有一个特别的作用，就是可以慢慢放姜片，根据姜在锅里的反应来判断油够不够热，以决定放鸡肉的时机
把鸡肉下油锅煎一煎，这一步是为了稍微炸干鸡肉带的水份，这样炒出来才不会有腥味。至于炸到什么程度，需要自己靠经验把握了，至少要到鸡肉从外到里都完全变色，变色之后再翻炒一小会儿最好。
把鸡肉捞出，油也大部分都捞出，留下炒菜需要的量，不需要太多。再把油热一热，让油里残余的水蒸发出来，等看起来油里面基本没有水份了，放姜片和贵州糍粑辣椒，如果没有糍粑辣椒，可用郫县豆瓣加蒜泥代替（贵州糍粑辣椒本来就都放了蒜泥，炒菜特别香，不需要另外放蒜）。
辣椒变色开始炒熟之后，放入鸡块翻炒
放野山椒，顺便倒入一些野山椒里面的汁，然后倒入600ml啤酒。小火慢慢炖，炖的过程中尝一下口味放盐（野山椒有咸味，如果放了郫县豆瓣的话就更咸了，所以盐一定谨慎慢慢放）。
小火慢炖主要是为了让鸡肉慢慢煮得比较软比较烂也越来越入味。时间很宽裕的话就用特别小的火炖个一个多小时。时间紧的话就稍大一点的火炖半小时。等到觉得软烂程度已经够了之后，打开锅盖开大火，锅里的汁会逐渐收干，鸡肉会越来越有味。
汁不用收到完全干，收到汁不会太多又比较浓就可以了。如果有香葱就放一些，但并不是很重要，这个菜的香味浓烈得会完全盖过任何调料。起锅！此时啤酒的麦香味和野山椒的酸辣味已经完全进入到鸡肉里面了。如果不能吃辣，这个菜里别的辣椒可以少放，但野山椒还是怎么都不能少！
这是上回做的效果，其实每次放辣椒的量，炖鸡肉的时间都很随性，但每一次都很好吃，最后都会让家里人忍不住把野山椒都吃完，汁会用来拌饭或者下一顿拌面吃。这个菜真的不太可能会失败（强烈建议在淘宝上买点贵州糍粑辣椒，这个炒很多菜都比用其他辣椒要香），大家放手去做吧。
南瓜麻薯小餐包
南瓜麻薯小餐包
楼下有一家社区面包店
加了店主微信
天天看她在刷这款面包

软糯拉丝的麻薯配上奶香南瓜
真是绝配了
做土司面团的时候可以留几个60克的面团出来
包入麻薯跟南瓜
隔一天当早餐吃
真是太棒了

我在想
如果不是出门在外自己一个人
在家我应该会天天给自己家里人做面包吃吧

面包体的配方跟上一个南瓜土司的配方是一样的
http://www.xiachufang.com/recipe/create/?recipe_draft_id=2034449
不过留了几个60克面团出来包餐包
南瓜馅配方在这
http://www.xiachufang.com/recipe/104729585/
练习面包的时候
每次都可以设想多做个花样出来
看到出来满意的成品真是超级有成就感的一件事
用料：
克高筋面粉
蒸熟南瓜
细砂糖
盐
奶粉
做法：
上一个配方中的南瓜面团做了一个450克的南瓜土司，剩下的面团可以分为6个50克面团
表皮收紧，搓圆，松弛10分钟
松弛好的面团排气
包入20克南瓜馅，20克麻薯馅，开始醒发至一倍大，时间约50分钟
醒发好的面团表皮刷上一层薄薄的蛋液，表面撒一些杏仁片
进炉开始烘烤，上火200，下火190，时间12分钟
上色出炉，震一下盘子
就是这么简单！
全网最好吃的【虾仁炒饭】！
用料：
1个鸡蛋
1.5碗隔夜饭
9只对虾
适量西蓝花
1/3个洋葱
2勺生抽
0.5勺老抽
1勺耗油
少许姜片
少许料酒
做法：
🦐虾去头【虾头不要扔】，剥壳去虾线改刀，虾仁➕料酒➕姜片腌制待用
🥦西蓝花和洋葱切碎备用。
打一个鸡蛋搅匀备用。
调一个料汁碗。生抽2勺🥄+老抽半勺🥄+耗油1勺🥄+盐🧂糖少许(因为有生抽和老抽了就少放点盐🧂)
锅加油烧热炒鸡蛋。熟了捞出备用。加入虾头🦐炒出虾油，捞出虾头扔掉，放入虾仁炒变色即可捞出不要炒老了！
放入洋葱炒香，倒入西蓝花碎🥦和隔夜饭🍚。把米饭炒散再➕加入之前调好的料碗稍微翻炒。最后加入虾仁🦐和鸡蛋翻炒几下即可出锅！
营养低脂早餐：土豆鸡肉饼
这道菜大人小孩都适合吃，给孩子当辅食也不错，营养，美味，又低脂，赶快get起来吧……🥳
用料：
3个鸡蛋
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
1个土豆
适量菜椒
2勺生抽
1勺耗油
适量南德调料
适量十三香
适量盐
做法：
煎至两面金黄即可出锅
【附赠一条🥳】把做好的糊糊，均出一个孩子的量，上锅蒸15分钟，就是一到美味的土豆泥蛋羹。加上番茄酱，孩子的最爱🥳
成品🥘
腌制潮汕咸菜
潮汕咸菜是一道美味可口的名菜，属于潮菜系，酸菜类食品，以大芥菜为原料加盐腌渍而成，人们常说“潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜”，是潮汕群众居家生活常见的小菜
用料：
10斤咸菜
1斤粗盐（腌制时用）
半斤粗盐（去涩用）
适量南姜或生姜
做法：
选这种芥菜包，10斤，用凉开水清洗干净，必须要用煮开后放凉的开水清洗，清洗好的芥菜包对半切开
将配料3的粗盐（去涩用）均匀的撒在切好的芥菜包上，倒入凉开水没过芥菜包，静候一两天，待芥菜稍微变软后用浸泡的水再次清洗芥菜包
将芥菜装入密封瓶中，一层芥菜一层盐铺上几片姜，重复以上操作，最后加凉开水没过芥菜即可，然后封口，瓶口必须封紧，漏气的话会影响制作好后的咸菜味道
腌制时间20天以上，即可开瓶食用，科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间应在腌制20天以后才可以食用
自制豆腐脑、豆腐
用料：
食材：黄豆150克，内酯3克，30克温水，水1200ml
做法：
把150克黄豆泡一夜
把泡好的黄豆放入料理机，加入1200ml水，多打几遍，出浆率高
打好的豆浆过滤一遍，这是过滤出来的豆渣（可以煎豆渣饼吃，也可以做小豆腐哦）
过滤好的豆浆，大火煮开，注：煮开的豆浆很容易溢出锅，大火烧开后转小火。关火后我们准备内酯，将3克内酯用30克温水化开，倒入可以保温的电饭煲中，然后把煮开的豆浆从差不多60cm高的地方充入电饭煲内。不用再去搅拌，直接盖上盖子就可
经过30分钟。。。
豆腐脑成功。如果想吃豆腐，继续往后看
把豆腐脑装入滤水器，压上一块大石头（只要是很重的就可以），压一个小时做出来的豆腐很嫩，可以做豆腐汤，如果想吃老豆腐，压的时间可以再长些
这是我压的一个小时的豆腐😄️
来个视频
清汤面（生菜版）
中午做碗清汤面吃下去很舒服的，面、菜、蛋也可以小清新。
用料：
1把（2人份左右）挂面
2个蛋
半颗球生菜
两段香葱
1片姜
1瓣蒜
2小勺盐
适量味精
适量胡椒粉
1/2勺醋
几滴香油
做法：
准备材料，葱姜蒜切沫，生菜洗净掰好
为了汤面条清亮，建议拿一个小锅鸡蛋单卧，基本上锅里冒小气泡下鸡蛋，用小火定型煮熟。
大锅里煮挂面，水一定要宽
挂面煮三分钟沸腾后见开放生菜，再过一分钟左右放两勺盐，看见都熟了就关火，千万别煮过头。
拿汤勺盛一碗，码上卧好的鸡蛋，撒些香葱沫倒上醋和香油，撒上味精胡椒粉拌下就可以吃了。
油泼辣子
作为一个地道的陕北人，油泼辣子是必不可少的佐料。辣子夹馍、拌凉菜、洋芋擦擦都要用油泼辣子调味。
用料：
半碗辣椒面
半根红葱
1勺盐
半勺花椒粉
半勺姜粉
做法：
把食材放到碗里
我的勺子是调料盒自带的勺子
起锅烧油
油八成热倒入放有食材的碗里搅拌一下，美味的油泼辣子就做好了
可以拌凉菜
调一碗洋芋擦擦美味极了
杨梅的超爽吃法—可乐杨梅汤
上高中时候的独创吃法，给它起了个名字——暑假～
夏天最爱的就是吃不完的杨梅和冰镇可乐，正是在某一个暑假把这两种夏日感爆棚的东西组合到了一起。煮到开花的酸爽杨梅加上肥宅必备冰可乐😂整个宅死在家的暑假都靠它续命。学生时代的幸福感其实来得蛮容易，现在虽然没有暑假了，到了夏天还是会偶尔喝，享受着一大口酸甜和碳水在嘴里炸开，就像充满活力一往无前的学生时代，每一个暑假，从不害怕炎热，也从不担忧将来。
用料：
杨梅
黄冰糖（普通冰糖也可以）
水
可乐
装饰薄荷
一小盖朗姆酒（可选）
做法：
先煮杨梅汤，水占杨梅的三分之一就够了，甜度自己调整，小火加盖慢慢炖，会出很多水
煮到杨梅肉变软，表面裂开（煮好的图不小心被我删了……）凉了以后放冰箱冷藏备用
找个美美的杯子放几块冰，倒入半杯冷藏的杨梅汤，如果想加朗姆酒可以这时候兑进去
开一瓶冰镇的肥宅快乐水加进去，我是妥妥的可口党～百事党换成百事就好了不要怼我😂减肥党可以用零度
可乐加到九分满，顶上再放两块冰和几颗煮杨梅
点缀两片薄荷叶，香香的～大口喝吧