xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
#粤式#煎面
严格来说应该是顺德美食。
用料：
2个蛋面（幼细的干面）
适量酱汁：蚝油、酱油、白糖、淀粉
适量芹菜（临时取材。一般用韭黄、红萝卜丝、肉丝）
做法：
面饼先煮好，不要太软，且不能太多。
用凉水冲至彻底冷却后，稍微控干。
锅里放油，把面条均匀铺在锅底，可以把面条剪短一些，容易铺平。两面都均匀地撒一点儿盐。
中小火慢慢煎，需要耐心，要挺长时间的，煎至两面金黄干脆。
调汁：1.图中做法：蚝油、酱油、白糖、生粉加一点水搅匀下锅，煮开后撒上香芹段。                        2. 一般做法：肉丝用油盐酱油生粉先腌制一下，和红萝卜丝爆炒一下，加入韭黄，1中的酱汁勾芡即可。
无面粉香蕉巧克力核桃燕麦蛋糕(蛋白粉版)
这整个蛋糕卡路里才400不到，两个人吃，饱腹感很强，无糖无油，也很健康。
用料：
1个鸡蛋
两勺燕麦
5克泡打粉
1根香蕉
48克巧克力蛋白粉
10克玉米淀粉(没有也可以)
看个人喜好核桃(神来之笔，一定要放)
做法：
将所有材料放进搅拌机搅拌，预热烤箱165度5分钟，然后倒进模具放进烤箱，165度烤20分钟，155度烤20分钟
这个蛋糕成品口感类似马芬，外面有点脆，里面松软，而且很低卡，适合健身人士
烫皮卷(肠粉卷)
烫皮卷是客家人的特色美食，是赣南客家民间独特风味的特产。烫皮卷是以大米为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟制成。烫皮卷是客家人最爱的天然绿色产品，也是一家人围坐在一起最常吃的小吃之一。烫皮卷既可以当早餐,也可以当作休闲时的零食。
用料：
6斤大米
1斤红辣椒
1斤韭菜
1斤瘦肉
2个瓠瓜
2斤藠头
1个蒜包
1小块生姜
适量番薯粉
适量花生油
适量辣椒末
适量盐
做法：
大米淘洗干净,放水浸泡12小时
把红辣椒,蒜包,生姜,切碎,放盘子里
韭菜切碎,装盘待用
瓠瓜切碎,装盘待用
藠头切碎,装盘待用
瘦肉剁碎,装盘,加入番薯粉,搅拌均匀
锅中加入花生油,烧热,加入肉翻炒,再装盘待用;热油再加入瓠瓜和藠头翻炒,喜欢吃辣的可以加些辣椒末翻炒(记得加盐哦);我炒的是两种,一种是辣的一种是不辣的,随意选择
把泡好的米和韭菜榨成绿色的米浆
米和辣椒炸成红色的米浆
将米浆均匀铺在竹筐中,放入锅中蒸熟
蒸熟之后包上刚炒好的馅,好啦,可以开吃了,哈哈(当然不喜欢加馅的也可以直接吃,味道也是很好的)
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千里香馄饨（带料油）
用料：
料油：
10g草果（称重之后去籽）
14g孜然
4g香叶
4g当归
20g桂皮
8g花椒
6g八角
20g肉蔻
100g葱末
65g姜末
34g蒜末
170g油
适量香菜末
馅：
250g瘦肉
5g盐
3g姜末
5g生抽
75g水
1g白胡椒粉
3g鸡精
3g味精
做法：
重要的事情说三遍！！！草果是先称重10g，再去籽。不是去籽以后再称重。………草果，孜然，香叶，当归，桂皮，花椒，八角，肉蔻，打粉备用，（可以按比例减料。我一般都是磨一次，保存到玻璃瓶里）
油加热，中火，放入葱末，姜末，蒜末，慢熬，等到变成焦糖色后关火放入4g打好的料粉。搅拌均匀。
做热水，煮馄饨，碗里根据自己的口味，放入盐，鸡精，一勺料油。馄饨煮好放入碗中，撒上香菜。
培根、生菜，番茄三明治
2人份
用料：
6片三明治面包
6片培根
若干混合沙拉叶
1个番茄
50ml番茄酱
50ml蛋黄酱
做法：
把培根放在两张吸油纸中间，以150°C烤25min
面包用“上烤”把两面都烤到金黄色，每一面烤3min左右
第一片面包铺上蛋黄酱，然后放上培根，培根上放混合沙拉叶和番茄片，在放另一片面包，铺上番茄酱，酱要多放！番茄酱上在放一层培根，培根上放沙拉叶和番茄片。最后再在其上放上一片面包
韩式拌面【减脂餐版】
减脂餐这个东西吧，吃个味道得了，反正我这一碗没吃完就饱了😂味道是不错的，就是不如米饭有满足感。但是饱腹感真的是杠杠的！因为我妈也没吃完🙃
用料：
你喜欢的个数鸡蛋
半个就够西葫芦
半个就够胡萝北
喜欢就放蘑菇
喜欢多少放多少把菠菜
主要是拌菜，意面很饱腹，一定要少放意面
橘子味儿的元气森林
一小勺蜂蜜
我放了3勺，有点辣韩式辣酱
一勺白芝麻
一勺香油
没有好吃的就不放辣白菜
做法：
各种蔬菜焯水【注意，这里是减脂餐，别跟我说炒一下好吃，我们的目的是减脂解馋🙃太好吃今天吃多了明天还想吃咋办】

注意：西葫芦要用刀切丝，擦板擦出来的乱七八糟的（别问我怎么知道的）

其他蔬菜就按照自己的喜好结成适口的大小逐个焯水备用
意面这个小东西，真的太饱腹了，第一次煮意面，我跟我妈一人一碗，吃完还剩一碗🙃真的不要太看得起自己的饭量，少煮一点，怕吃不饱可以多放一些蔬菜，毕竟蔬菜也超好吃
意面要照着十分钟煮呢，趁现在我们把鸡蛋骗进烧热的不粘锅里，蛋清基本变白就可以关火让它们自己冷静一下
意面和鸡蛋都在自我成长成熟，这时候我们就要开始准备他们的成年礼——调料了
这里把韩式辣酱，芝麻，蜂蜜，元气森林，香油放到一起充分搅拌，就成了
这一步大家都会，我就不赘述了🥙
香蕉派
简单好吃
用料：
根香蕉
饺子皮适量，香蕉半爬(用不完还可以吃)
做法：
可以从市场里购买几块钱的饺子皮就好了再顺便捎点香蕉回来，包的用量要看你买的分量而定。第一步先将香蕉去皮压成泥状，也可以切成块状。
第二步，取一张饺子皮搁在案板上用勺子打上一小勺香蕉泥放在饺子皮中间，再取另一块饺子皮放在上面，将两张饺子皮捏紧后折出一个个的褶子。这样就完成啦，只要将剩余的都做好了就可以架锅下油煎至两面金黄就可以开吃咯！
这个香蕉派要蹭热吃凉了就软了就没什么口感了！
一次发酵的蜂蜜酸奶馒头
自制的酸奶吃不完就想办法消耗啦。
我的酸奶是用婴儿奶粉制作的，具体做法翻一下我之前发的菜谱。一岁半的宝宝只要不对奶粉和面粉过敏都可以吃。
我用的是一次发酵，很方便哦。
用料：
170克酸奶
300克中筋面粉
3克酵母
20克蜂蜜
3克玉米油
做法：
食材全家福
把蜂蜜倒入酸奶里搅拌均匀，再把酵母倒入酸奶里用筷子搅匀。得到了酸奶酵母液。
用筷子边搅拌面粉边倒酸奶酵母液，搅拌成絮状
用手把絮状揉成面团，大约揉10分钟，再盖上保鲜膜醒发10分钟。
醒发好后大约揉2分钟，再手里抹点食用油再揉大约3分钟。
用擀面杖略微擀开，再往两边对折，再对折，用手在面团上压一压，再用擀面杖略微擀开，再像这样操作一次。
第三次的时候面团要彻底擀开
卷起来，接缝处捏一捏，再稍微往两边搓一搓
用刀从中间切开
用刀切成数个小剂子，刀切的时候不要一下子切下去，要像锯子一样一点一点的锯开。
切好的小剂子放到蒸笼里，我垫的是馒头垫纸，如果你的是不锈钢的蒸笼就在底部刷上点食用油就不沾锅了。
炒锅中放一锅水，烧2分钟，冷水烧成温水，把蒸笼放上去进行发酵，发至1.5倍大即可。
这是发酵好的状态。
打开燃气大火烧15分钟，关火焖10分钟，就可以开盖啦。

来张小帅哥吃馒头的照片，他连续吃了好几个呢。
潮汕菜头粿
昨天老妈在市场买了两个菜头，突然很想吃菜头圆和菜头粿，然后搜索了各种菜谱，就稀里糊涂做了。
我弟说很好吃，我也觉得，被一扫而光了。
其实一个菜头，我半个拿去做菜头圆，半个拿去做粿。
菜头圆其实有点不足，不过也有些经验了。菜头粿就很成功，喜欢可以试试，新鲜又美味。
用料：
适量菜头
适量水磨糯米粉(粘米粉)
适量糖，盐
做法：
菜头切小块，然后用料理机打成糊状，接下来加入糖，盐和少许粉，中火煮开搅匀后关火晾凉
晾凉后倒入剩余的粘米粉，搅匀，（加粉到粘稠状态，还有一点点汁液的感觉）然后拿去蒸。蒸的时间视你的量为准，多的话蒸久一点
蒸后晾凉，就可切块去煎了。当然也可直接吃不需晾太凉
赤豆大枣补血豆奶
桂圆红枣搭配，补血补气色，加上红豆，对心血管也有很大益处。
用料：
红豆
桂圆肉
红枣
做法：
准备好原料
红豆泡4-6小时，红枣去核切碎。
将上述食材倒入全自动豆浆机中，加水至上下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好
过滤后即可饮用
鸡蛋切片面包条
鸡蛋➕切片的完美组合👩‍❤️‍👩
用料：
片面包
个鸡蛋
做法：
面包切条
裹鸡蛋液（蛋液里也加调味料，如生抽，料酒，麻油等，当然也可以不加，按个人喜好）
裹好备用
下油锅炸至金黄
加黑胡椒粉翻炒一下
出锅，完美。
鲜虾蔬菜二米粥  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+ 
今天煮的这碗粥内容非常丰富，我在里面加了清甜的南瓜丁，鲜美的虾仁和香菇，一粒味精都不用加就很鲜了。颜色的搭配也非常清新，颜值味道营养都在线，而且非常好消化。  

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用料：
20克大米
20克小米
30克南瓜
2朵香菇
1根秋葵
2只虾
做法：
准备食材。

蔬菜可以任意替换成宝宝喜欢的。
大米和小米淘洗干净备用。
虾去头去壳，头壳清洗干净留着备用。切开虾背，挑出虾线。
处理好的虾仁切成小丁。

如果宝宝对味道比较敏感，可以放两片生姜或几滴柠檬汁腌一下去腥。
南瓜去皮切成小丁。
锅中烧开水，放入秋葵和香菇焯水3~5分钟，捞出晾凉。
焯好的香菇和秋葵切成小丁备用。
锅中刷薄薄一层油，放入虾头和虾壳小火煎出红色的虾油。
再添入适量热水，煮5分钟后捞出虾头和虾壳。

有虾头汤的加持，煮出的粥特别鲜美，还能保留更多营养。
把淘洗干净的大米和小米倒入电饭锅中，再倒入煮虾头的汤，设置成煮粥模式。

如果汤比较少，可以再往里添加适量热水。
煮20分钟后开盖，倒入南瓜和虾肉丁继续煮15分钟。
最后放入香菇丁和秋葵丁翻搅均匀，再煮2分钟就可以出锅了。

香菇和秋葵都已经焯熟了，加到粥里就可以了。
给宝宝吃的粥我喜欢煮得稠一点，不让太多汤水占肚，宝宝能摄入更多营养。
1.我喜欢用电饭锅煮粥，毕竟按下键就不用管了，省得担心糊底、溢锅，对于独自带孩子的宝妈也是一种解放。如果对口感有要求，可以用砂煲慢慢煮，煮出的粥会更好喝。  
2.煮粥的水最好一次添够，后加水容易导致米、汤分离，影响口感。
3. 适合12个月以上，对食材不过敏的宝贝食用。   
4.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
呼市焙子
有面就能做
用料：
克酵母
克盐
克油
克面粉
克水
白糖
做法：
和面，面里加酵母，糖，糖可以增加发面速度
发面过程中制作油酥，用胡麻油和面搅拌成馅一样的，可根据口味加糖或盐
面发好了，发到起泡或比一开始大两倍，擀成包子皮大小，不能太薄，包油酥，包好，压扁，擀成长方形，折叠继续擀，反复几次
擀成长方形，正反刷油，放入饼铛
咸口
甜口
快手菜－奥尔良煎鸡排
只用奥尔良腌料的超级简单做法。配白米饭完美！用油少，减肥期也能放心吃。
用料：
1块鸡胸肉
1勺奥尔良腌料
1小勺水
1小勺油
做法：
鸡胸肉切
5厘米厚片，尽量大小均匀，熟的时间比较一致。
我用的奥尔良腌料。个人口味觉得偏咸，所以用量要少点。
我放了1勺半，所以成品偏咸，配米饭还行，单吃一定要减量。
加一小勺水后均匀腌制10分钟。随意做其他菜的准备工作。
煎的时候忘了拍照。描述也一样的。热锅冷油，一小片油，一片片下鸡肉，用铲子和筷子尽量让鸡肉平整，这样熟的均匀也好看。10秒左右就可翻面，鸡肉熟得快。煎至两面金黄即可。初手可以自己先吃一口试试。成品没有美图，就是这样两面金黄，外香里嫩^_^
俄式拌土豆
简单美味是俄餐的精髓。
用料：
2斤新鲜土豆
适量盐
50克黄油
适量茴香
做法：
土豆切中型块，放入水中，水量要没过土豆多些，加入盐，盖好煮开后中火煮约25分钟。
茴香切碎。
煮至可以轻松插入筷子。滤出所有水份，放入黄油，盖上盖子等待几分钟使黄油融化，把住盖子把锅上下颠动使黄油和土豆混合均匀。
撒入茴香拌匀即可食用。
蒜蓉通菜
我爱蒜蓉~~我爱通菜~~超简单好嘛~~
懒人怎么会讲究那么多_(:з」∠)_
用料：
通菜
蒜蓉
（可不放）辣酱
做法：
洗菜
锅烧热，倒油，大火把蒜蓉和辣酱一起爆香，等到蒜蓉微焦闻到蒜香味时放菜
炒到你认为熟，调味，上碟
吃吧
锅小黑出品之炸带鱼 （空气炸锅）
生日收到了两口好锅，一曰锅小红，是staub的珐琅铸铁锅，一曰锅小黑，飞利浦的空气炸锅，自打有了这两口锅，我每天做吃的的热情更加高涨了
      一直以来都抗拒在家做油炸食品，一来热量高，二来油烟大，三来损耗多，但是自打有了空气炸锅，方便有健康啊，正赶上家里有新鲜带鱼，就做了这款——炸带鱼~~~
用料：
新鲜带鱼
葱
姜
蒜
料酒
香叶
香砂
砂仁
豆蔻
肉蔻
花椒
大料
小茴香
油
锡纸
做法：
葱、姜、蒜洗净切丝切段（图中部分是等下炸料油要用的），还有一部分切片切段，腌带鱼去腥用，忘记拍了。。。
带鱼洗净，剪掉鱼鳍，洗净肚子，连同肚子里面的黑膜也要洗掉，不洗干净会腥的！会苦的！会哭的！跟葱、姜、蒜、盐、料酒一起腌制30分钟
取香叶、香砂、砂仁、豆蔻、肉蔻、花椒、大料、小茴香各少许，因为空气炸锅基本不需要有，所以炸的料油也有一点点就够了，原料也就不需要那么多
热锅凉油，加热至锅边略冒白色的烟，放葱姜蒜，蒜我用的新蒜，比较嫩，味道也没有老蒜那么浓烈，等到新蒜半透明后，把上图中的香料加入油中
等葱的颜色略焦，把香料挑出，留油备用（事实证明，压根没用完。。总量如图，我还留了第二天炒了两个菜- -所以说空气炸锅真省油啊！）
空气油炸锅内铺锡纸，我是为了图省事儿，不想费劲洗锅把腌好的带鱼平铺好，表面淋一点料油，180度，10分钟
10分钟后的样子，表皮已经起皱了，边角都有些发焦，翻面，这一步很容易破皮。。。虽然我娘跟我说带鱼的腥味主要在这层银色的皮上，不过我坚信，只有不新鲜的带鱼才会腥！而银色的皮越闪亮越完整说明带鱼越新鲜，再加上据说这层银色的皮有什么抗癌之类反正对健康之类有很大好处，所以我还是保留了它~180度，8分钟
从锅里拿出来放在盘子里就可以吃了！外焦里嫩~果然鱼皮还是被我翻破了一些。。。不会用筷子的人表示很伤心T T下图是淳朴的原味↓
因为带鱼有好多，我又试了试淀粉在空气炸锅里会怎样，所以留了一部分，表面拍了淀粉，依旧是撒了我的心头好，手磨黑胡椒粉时间不变，180度10分钟再翻面8分钟
叮的一声后出锅，以下是重口味黑胡椒版↓事实证明，拍了淀粉的皮的品相更令人伤心。。但是由于黑胡椒的加盟，我觉得更好吃！
脆皮黑芝麻面包
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2个
用料：
200g面包粉（高筋）
15g黑芝麻
2g干酵母
10g糖
3g盐
15ml植物油
150ml清水
做法：
所有原料混合均匀。水可以预留一点点，因面粉的吸水性不同，酌情添加至图中的面团状态即可。
放进冰箱冷藏发酵16小时以上。
取出面团，表面撒少量面粉防粘，排出空气，分成两份，松弛15min。
擀成椭圆形面片，卷成长条状，发酵至两倍大，夏季室温约50min左右。
表面划刀口，放入烤箱190度烤18min。
麻油蛋面线煎
今天要介紹給大家的簡易年菜是非常古早味的麻油蛋麵線煎

這是老一輩的長輩們很喜歡的傳統台灣私房菜

很難在外面的餐廳或小吃店吃到

我在很小的時候曾吃過阿媽做的麵線煎

充滿麻油和薑末香氣,口感香脆又濕潤有彈性的麵線煎

是使人難以忘懷的味道

感覺雖是一種下課後適合吃的小吃

但我覺得過年來上一盤麻油蛋麵線煎很合適

麵線代表長壽,與麻油和蛋煎成酥脆金黃色圓餅狀

色澤香氣都是一絕
用料：
一大把麵線
2大匙麻油
3-4片薑片
1只蛋
2小匙酒
沾醬: 
适量醬油
少许蒜末
做法：
麵線先用流水洗過去鹹味,再放到滾水中煮熟撈起備用。
小火爆香麻油和薑末。
將麵線放到鍋中,輕壓成餅狀煎5分鐘。
翻面前,打上一顆蛋,等稍微凝固後即可翻面續煎3-5分鐘。
起鍋前,淋上少許米酒提香。
臭腐乳鸡翅
用料：
臭腐乳
个鸡翅中
青红椒
盐糖味精，生抽，调料
八角
干辣椒（可有可无）
葱姜蒜
做法：
取出少量腐乳打碎，加水乳水，成臭腐乳汁
鸡中翅两面划上两刀，用葱姜，黄酒，盐糖味精，胡椒粉腌渍入味（半小时以上）
青红椒切成菱形片，姜蒜切沫，葱切小段
将油升至三层热，下鸡中翅炸至金黄捞出
青红椒焯水
煸姜蒜，八角，干辣椒，葱，炒香后加水，臭腐乳汁，调基本味，生抽，倒入鸡中翅
中火加热，收汁，倒入青红椒，勾芡出菜
酸辣鸡杂（简单版）
这是一道非常简单的酸辣鸡杂
广东人口味哈哈哈不太辣
因为其实，忘记买泡椒了
所以如果有泡椒味道更赞
用料：
适量姜
1勺生抽
3瓣大蒜
适量鸡精
1勺料酒
看心情鸡胗
适量盐
3条（多点更香）酸豆角
适量勺耗油
1根紫天椒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡胗切小片
加适量料酒，盐，孜然粉，腌制5分钟
酸豆角，姜，蒜，辣椒切好备用
油锅加热下蒜和姜炒出香味
下鸡胗炒至发白
加酸豆角，豆瓣酱，辣椒
翻炒
再加耗油，鸡精适量调味
装盘出锅
清炖萝卜牛腩
用料：
500g牛腩
600g白萝卜
少量料酒(白酒更好)
若干姜
若干葱
适量盐
做法：
牛肉切块，白萝卜切块，姜和葱拍裂
牛肉，葱，姜凉水下锅焯水，加料酒去腥。用白酒更香，但家里没有。
电高压锅，牛肉档开始
同时，白萝卜焯水，开盖焯水，去掉臭萝卜味，盖上盖子臭味就捂住出不去了。
炖好的牛肉与萝卜合体，再炖一下，到萝卜软
出锅前适当加盐。牛肉带出萝卜的甜，很搭
鸡尾酒布丁
清新别致的夏日甜品
用料：
1瓶鸡尾酒预调酒
和鸡尾酒等量饮用水
白砂糖
10g吉利丁片
牛奶
做法：
鸡尾酒加白砂糖煮开
冷水将吉利丁片泡软后加入煮开的鸡尾酒
加入与鸡尾酒等量的饮用水，搅拌混合再次煮开
冷却后入模，放入冰箱冷藏至凝固
食用前淋上牛奶即可
牛肉烧芹菜
用料：
1把芹菜
300g牛肉
根据个人口味添加生抽
1勺老抽
2个（喜欢辣的可以多放）小米辣
4个（喜欢辣的可以多放）红辣椒
5颗蒜
1勺淀粉
2勺料酒
做法：
第一步：准备好牛肉，切薄片。加入料酒，淀粉，生抽两勺（如果你肉买的多就多放几勺），和老抽腌制入味，建议腌制半个小时，着急的话，15分钟也OK。

芹菜，辣椒切成你喜欢的形状，蒜切末。
第二步：热锅热油，（尽量烧热一些）先炒牛肉哟，炒至半生不熟，盛出来！！
用剩下的油，下入蒜末和小米辣炒香后（用手扇扇有香味），下芹菜。
第三步：下入芹菜后，我们再放入辣椒，翻炒一下，加入米酒！（这个加在里面很香甜哟，也可以不加），加入生抽，这个时候的生抽是用来调味芹菜的。
强烈推荐这款酱油，真的非常好吃。我一般都是往菜里面倒生抽，所以，大家可以根据自己口味程度加入生抽哟。
第四步：翻炒至芹菜半熟，加入刚刚炒过的牛肉。加两勺料酒，继续翻炒，炒至半生不熟的肉变熟，加入半勺生抽，加入100毫升的热水！一定要是热水！大火烧一分钟。
第五步：一分钟后加入半勺糖（肉多的话加一勺），半勺盐（如果口味清淡的可以不加），翻炒，收汁。即可盛出来。
无油轻食野米鸡胸肉滑蔬菜汤
减肥也想喝汤，这款用冰湖野米做汤底的食谱是减脂期间的又一个选择。零负担，鸡胸肉滑嫩爽口、汤底无油混合了鸡肉野米蔬菜的清香。也是非常棒的消夏汤水。这个菜谱得到了家人发自内心的赞美，心里美滋滋。
用料：
1块鸡胸肉
20克冰湖野米
4片姜
2根小葱
适量盐
1勺料酒
1勺淀粉
适量木耳菜（任何蔬菜都）可以
做法：
按喝汤的多少锅里加水，野米放锅里像煮绿豆汤一样小火煮开花（我煮了40分钟）
鸡胸肉按肉的纹路纵向切片，放入料酒生抽盐葱花姜末腌40分钟（可以在煮米时开始腌制）
米煮好后关小火，腌好的鸡肉加水淀粉一片片的下到汤底里（轻轻挑散）开中火煮开
下木耳菜关火余温闷熟
盛岀开吃
自己想吃辣，打了一个生抽黄灯笼椒的碟子。
油泼面
用料：
1勺辣椒面
1根葱
1瓣蒜
5勺醋
2克盐
5克植物油
1/4个洋白菜
1小把金针菇
做法：
手撕洋白菜到自己喜欢大小，金针菇去头，洗好，放锅里开水熟一下
买的现成宽面条，煮熟
醋2勺，生抽1勺，耗油半勺，盐2克，麻油1勺，
把熟好的菜放到面上
放之前调料，放辣椒面1勺，
用热油泼一下
调好就可以吃了
调料可以自己调节用量，自己喜欢就好
芝麻苏打饼干
先生胃不好，甜食类的不爱吃，那今天就做个养胃的苏打饼干吧

相对面包蛋糕来说，饼干实在是简单又快手呢
用料：
100克低筋粉
30克黄油
2克酵母粉
1克苏打粉
2克盐
适量黑白芝麻
适量水/牛奶
做法：
所有材料称重，放一起，水/牛奶酌情加入
黄油最好先化开，我犯懒了，只好隔水融化搅拌
拌成能搓团的状态就可以了
在案板上铺平擀开，我又犯懒了，直接手搓团然后按扁，很随意的弄了几个，剩下的都填到磨具里了，然后用叉子戳一下。烤箱200度预热。要是正常4毫米厚的饼干，上下火200度10分钟就可以了。我这种有点厚度的，烤了22分钟
出来啦，因为有两色芝麻，磨具的造型有点看不出来🙃
吃起来味道还是可以的，尤其有芝麻，咸香酥脆的
配合我的小粉杯来合个影😁
家庭烤箱版蜜汁叉烧（零失败）
曾经试过用电饭煲烤叉烧，但太干，难控制。后来改用烤箱，烤出的叉烧酱肉滑、汁多，儿子超赞🤭他说比外面的还好吃！
用料：
1勺蜂蜜
2勺蚝油
少许糖
2勺料酒
3勺李锦记叉烧酱
少许盐
1勺薄盐生抽
5片姜
做法：
五花肉去皮，不用切片，长条状
五花肉去皮+上面配料（除蜂蜜外）拌匀，腌制5一6小时，中间翻动2一3次。
烤箱200度预热，把腌制好的五花肉放锡纸烤盘中，在五花肉表面再涂一次上面腌肉剩余的酱汁，上、下管热风200度烤20分钟。出炉、翻肉、涂一次酱汁（加少许蜜糖），继续烤15分钟，出炉、切开、撒芝麻再烤5分钟。开吃✌
胶原蛋白羹（美容）
用料：
半朵或1小朵银耳
10颗红枣
10粒桃胶
2块大的，小的可3～4块雪燕
30粒雪莲子（皂米）
1把莲子
适量冰糖
做法：
将桃胶、雪燕、雪莲子提前泡发12小时，银耳和莲子泡3小时备用
泡发的桃胶清洗两遍去除杂质
泡发好的雪燕，泡发后都要洗3遍
泡好后撕成片状洗净备用，想要口感好一定要顺着木耳的纹理撕，整朵木耳中间深色部分我都是扔掉不用的，银耳要选软糯的品种，我是在天猫超市上买的，又便宜口感又好，十几元一包可以用5～6次。
将莲子、雪莲子、银耳、桃胶、雪燕加水放入炖盅，隔水炖3.5个小时后放入冰糖和红枣关电加盖，半小时后即可食用，满满的一碗胶原蛋白，既美容又可口，祝大家都美美哒！
卤蛋卤鹌鹑蛋，快又入味
每天给小朋友做早餐，总想着能既快又营养，婆婆买回了一包鹌鹑蛋，正好儿子也喜欢吃，怎样快速卤蛋，又入味呢，下面是我的方法。
用料：
N个鸡蛋 鹌鹑蛋
自己调整 八角 桂皮 香叶
自己调整生抽 老抽 
自己调整 盐 糖 按照自己口味
关于用量我菜谱里大概写了下，这个毕竟不是西点，没必要精确到克，而且个人的口味也不同
做法：
把蛋洗干净，放锅子里煮熟就行
剥鹌鹑蛋，这个没拍照片，自己往上搜了张，然后用自己最简便的方法把蛋壳去掉就行，教大家个方法，煮好后放冷水中就很好剥，或者把蛋放瓶子里，瓶子里加水使劲摇下，蛋壳就马上下来了。                                                                                     剥好的蛋放在一边最好能表面风干下，这个是上色的一个关键，天气热的话风扇吹下一会就干了，这样的话过会更方便上色
准备一小个盆，盆里倒老抽，我这个盆子小所以看着老抽很多的样子，大概就是个盆底
把剥好的蛋放进老抽，用筷子翻拌，老抽的量就是只要够筷子翻拌就行了，大家可以先少加点，不够再慢慢加点，翻拌后一会就成上面的样子了
接着在锅子里加入少量清水，放上喜欢的香料，生抽，盐，糖适量，加过水后让蛋完全浸泡在水里，煮个二十分钟就好了，让香料的味道煮进去！喜欢茶叶的也可以加点茶叶进去。               关于用量，我一般香叶桂皮八角什么每个都放个三五个，糖我放了一小勺，提鲜用，盐的话可以自己尝下，稍微咸点，因为蛋类比较难入味
是不是很入味了
煮好后盛出装盘
早餐快手吧
香煎口菇
很久之前就准备做这个了……总算买到了口菇……
不过……感觉这个口菇有点老了……颜色不好看呀……
用料：
适量盐
8个口菇
做法：
口菇洗干净，去蒂……
小煎锅烧热放油～
油热后把口菇摆上去，小火慢慢煎。
可以看到水分满满煮出来了～超级香～
差不多汤汁盛满了就可以撒盐出锅了～
嗯，下次该买白一点的口菇。汤很鲜呀～
主要是……完全无油烟～
咸蛋黄茄子
用料：
一个茄子
六个咸蛋黄
少许盐
做法：
将茄子切段煸熟 注意 不放任何调料哦
六个咸蛋黄切碎备用
锅中少油 油热后放入咸蛋黄
翻炒至出泡沫转中火
炒至蛋黄泡沫丰富
放入煸熟的茄子 翻炒至所有茄子都被蛋黄泡沫包裹放少许的鸡精和一点盐因为蛋黄本来就有咸味 口味淡的话可以不放盐
翻炒均匀后出锅
烤板栗仁
用料：
若干栗子仁
适量植物油
适量水
适量糖
做法：
烤盘铺锡纸，刷植物油防止烤焦。板栗平铺，刷一层植物油。
盖上锡纸，烤箱200度上下火15分钟。
白糖和水适量，搅拌融合。刷于烤过的栗子上。再放入烤箱，上下火，200度，20分钟。
铛铛铛，完成！
鱼丸😁巴沙鱼@龙利鱼（简单零失败）
巴沙鱼和龙利鱼我一直傻傻分不清，这次在超市买的写的是龙利鱼🐠，蒸鱼吃够了，给宝宝做鱼丸😁
用料：
400克（净重）巴沙鱼(或龙利鱼)
100克水
15克姜
75克玉米淀粉
6克盐
1克胡椒粉
1克白糖
做法：
鱼提前解冻，我是提前一晚拿出来的
解冻的鱼，洗干净，多洗下，洗出血水，开始刮鱼绒，筋膜全不要，其实顺着纹理也挺好刮的
刮好放盆里
碗里准备100克凉水，姜15克切片，泡出姜水（目的是为了去腥），用手稍微抓下姜片，拿出来姜就可以
姜水中放入75克玉米淀粉
淀粉水倒入鱼肉盆中，加入胡椒粉1克，盐6克，白糖1克
开始疯狂搅拌吧，对不需要再打碎肉了，直接搅拌
老公开启了疯狂模式，搅拌15分钟左右吧（注意不要偷懒，时间不够不劲道哦），用了四根筷子搅拌的😂
锅中准备凉水（再说一下是凉水哦，凉水下锅），开始挤丸子
挤出自己喜欢的大小😂
挤完，开火，鱼丸上浮，膨大，就熟了，撇去浮沫
关火的样子
直接吃都很好吃，Q弹弹的，宝宝一会吃了五六个了😂
来个弹的感觉
调个汤汁，美美哒丸子汤（胡椒粉，耗油，鸡精，香油，香菜，用煮丸子的汤冲下，放入丸子就可以了，喜欢吃醋的可以加些哦，很美味，很鲜哦😁），简单好做你也试试，期待你的新创意😉
看下小贴士
（素版）干锅手撕包菜
用料：
半颗包菜
8粒花椒
4个辣椒
适量盐
适量味极鲜
做法：
半颗包菜手撕成块，一定要手撕，切出来的炒不好
锅热好油，中火放入花椒，炸微微发糊，捞出扔掉（也可花椒辣椒同时放入，花椒不扔掉），然后加大火油冒烟，放入包菜快速翻炒。
大火翻炒至变色后放入味极鲜或者酱油，继续翻炒到半分钟（生熟保持在包菜刚断生，口感脆甜），出锅前适量盐。
盛入干锅内，酒精炉继续加热。也可盛入盘中，不必使用干锅
国庆山药排骨汤营养美味
用料：
克排骨
根山药
粒枸杞
片姜
根葱
克盐
根大枣
料酒
做法：
1、肋排两根将肥肉部分尽可能剃掉，避免汤油腻，将肋排用水焯掉血沫，拿出清水冲洗下；2、山药去皮切斜刀便于入味，枸杞大枣清洗干净，同葱姜肉一并放入电饭锅中加适量水（根据用餐人数定），放入适量盐和料酒；3、电饭锅调至煲汤模式（默认时间是两小时，实际不用那么就，一个小时即可）；4、煲上汤就可以去忙别的等着喝即可。
简单易上手，美味又营养适合这个季节食用，肉鲜汤美～
山药红豆红枣糯米黑米粥
用料：
1条山药
适量糯米
适量黑米
适量红豆
6颗红枣
适量红糖
做法：
红豆 黑米 糯米 红枣提前泡一晚（天气热可放冰箱冷藏泡）
山药去皮切成小块 和提前泡好的一起放入高压锅 上汽煲8分钟左右 加入红糖即可（喜欢吃稠一点的可以放多点山药）
尖椒炒蟹
无辣不欢的人，对清蒸大闸蟹没胃口，那就来一个道尖椒炒蟹把，既能满足辣，还能吃到蟹。冬天冷，吃少量辣椒能促进血液循环，还能美容减肥。不太迟辣的人可以选择嫩的尖椒或彩椒。开胃好吃，不能错过的尖椒炒蟹。PS：吃完大闸蟹焖饭。喝上一杯姜茶绝对的享受。
用料：
4只大闸蟹
150克尖椒
5ml橄榄油
10克生姜
3ml生抽
10ml蟹醋
3克盐
20克香葱
1包紫苏调料包
1包老姜黑糖茶
做法：
大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净；
清水煮沸，烫一下大闸蟹；
大闸蟹切块；PS：敢生切大闸蟹的可以不烫，直接切。
青尖椒洗净，切好；
热锅倒油，爆炒青椒五成熟；
把切好的大闸蟹加入、生姜、紫苏放入翻炒，然后再放蟹醋、生抽；
放盐、香葱，炒均即可
快手番茄疙瘩汤
简单好吃又饱腹的番茄疙瘩汤
一锅有菜有鸡蛋又有主食
既饱了口福，又暖了身心~
不管是宵夜还是早餐
保证你吃了还想吃
用料：
1个西红柿
100g面粉
3个鸡蛋
适量小油菜
适量葱花
适量蒜末
3g盐
1g白胡椒粉
数滴香油
适量食用油
适量热水
做法：
西红柿1个切丁，鸡3个打散
面粉100g分次倒入适量蛋液，搅拌至颗粒均匀无干粉状态（留下部分蛋液备用）
炒锅倒油烧热，放入葱花、蒜末爆香，再放入西红柿丁炒至软烂，而后倒入适量热水煮沸
倒入面疙瘩，用筷子快速拨散，加入盐3g、白胡椒粉1g、香油数滴翻炒均匀
倒入剩余蛋液拨散成蛋花，放入小油菜烫熟
盛出装碗，即可享用
淮南牛肉汤
上大学的时候，很爱学校门口的淮南牛肉汤，汤是真正用牛骨熬出来的，辣辣的，很赞！来了悉尼之后，别说辣的牛肉汤了，真是连牛肉汤都木有！只好自己研究啦～
用料：
主料
500g小牛腱
750g牛骨
200g百叶
200g红薯粉丝
适量香菜
香料
两个草果
5片香叶
10根香茅
5个八角
2根桂皮
5个辣椒
适量小茴香
适量花椒
2～3块陈皮
辣油
适量牛油或者色拉油
适量辣椒面
配料
适量葱段
适量姜片
适量料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
牛骨提前浸泡一晚上，可多次换水，去除血水
小牛腱洗净，放入盛有冷水的锅中，焯一下，洗净
拿一个干净的大锅，放入洗干净的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片
开中火煮牛骨，在水滚之前撇干净血沫
烧开后，放入葱段，上述的所有香料（我是把香料包在纱布里的），少许料酒，同时加入焯过的小牛腱
中小火，煮半小时，放入盐
大概一个小时以后，用筷子戳一下牛腱子，如果能轻松戳入则可捞起放凉，如果不能就再煮会儿
牛肉汤继续小火煮3个小时
在熬牛骨汤的时候可以做辣油哈，拿一个干净的碗（一定不能有水），放入一碗底的辣椒面。在锅里倒入适量的油（最好是牛油，没有的话就用色拉油），烧到油略微冒烟，就倒入盛有辣椒面的碗里，用勺子快速搅拌。油量大概是半碗左右。
红薯粉丝用温水泡软
百叶洗净切丝，小牛腱切片
牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油（根据自己口味）
用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫
将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，可以加一点点鸡精，浇入牛肉汤，放上香菜
豆沙花样面点
豆沙馅的，孩子喜欢吃。
用料：
300克面粉
158克（35度）温水
3克酵母粉
5克（放温水）＋40克（放面粉中）白糖
105克豆沙馅
做法：
把300克面粉倒入和面盆里，里面放40克白糖（也可以不放），我是因为孩子要吃甜一点。
再把3克发酵粉和5克白糖倒入158克的温水里，用筷子搅匀，静止4分钟，让酵母粉充分溶解。
再把放有酵母粉的水慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅成絮状，就可以用手揉面了，揉面10分钟左右，这时盆光、面光、手光。然后盖上保鲜膜发酵一小时左右。
发至两倍大，里面呈蜂窝状就可以拿出来再次揉面了。
面揉成这样就好了，里面光滑，没有气泡和蜂窝状。
把面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，我分的剂子是50克一个。
把剂子搓圆压瘪，再擀成四周薄，中间厚的皮，把豆沙馅均匀的分成21克，搓圆。
像包包子一样把豆沙馅包在里面。
然后封口朝下，压瘪。
再用擀面杖擀圆擀大。
用切面刀把圆形的面饼均匀的分成4等分，呈十字架切。
把四个面片重叠起来，在中心处用筷子压一下。
再从上往下卷起来。
然后用切面刀把它一分为二。
两朵花就出来了，把每个花瓣往外翻，这样更好看。
上蒸锅。
上蒸锅冷水，盖上锅盖二次发酵，发酵20分钟，开始蒸，时间为15～20分钟。
豆沙花样面点就做好了。
还顺便做了几个甜馒头😋
椰子饼
用料：
150克低粉
70克黄油
20克糖
30克（半个鸡蛋）全蛋液
60克椰蓉
70克糖
30克低粉
30克黄
90克椰浆
1个半鸡蛋全蛋液
1/4小匙泡打粉
做法：
黄油隔水加热融化，加入糖搅拌至融解
关火，用余温在黄油液中加入半个蛋液，快速搅拌均匀
加入低粉团成面团，放在旁边醒发
椰蓉馅：黄油隔水加热融化，加入糖打至均匀关火，蛋和奶液下到黄油中搅拌均匀
筛入低粉，加入椰蓉搅拌均匀，即是椰子饼馅
饼皮原料分成10等分，搓圆后填入模具中
沿着模具边边转圈边轻压，把饼皮原料推上模具边壁，要做到厚薄均匀
将馅填入饼皮中，烤箱预热，190度，上下火中下层，25分钟即可
有电饭煲就能十分钟完成的焖饭
最开始是为了简单做饭，这一碗饭就有荤有素，就可以凑合吃一顿。后来做了一次之后，发现真的好好吃啊，闻起来很香，吃起来又有滋有味，这已经成为朋友来我必做的焖饭。而且所有食材和步骤都很简单哦！

所有食材都是1-2人份，可以吃两顿，如果2人以上吃，需要加点量，下面会提醒大家。
用料：
1只鸡蛋
1-2个番茄
200克杂菜
2根腊肠
5个蘑菇
2勺味极鲜酱油
1勺麻油
1杯大米
做法：
蘑菇切片，腊肠切片（几个人吃就放几根腊肠，如果爱吃肉，可以多放），番茄洗干净（比较讲究的话，可以去皮），淘米，洗干净，水要比平时放得稍微少一点，因为番茄和蘑菇都会出水，等下还要放调料。
所有食材放在淘过的米上，稍微均匀一点，番茄放当中。加一勺麻油，两勺酱油，略微搅拌一下。如果吃饭的人超过两人，这一步酱油要再加一勺，麻油加半勺。
所有食材和调料放进去后长这样，然后就按照平时煮饭即可。
等到饭熟了，加1-2只生鸡蛋进去，搅拌一下，在焖五分钟，饭会更好吃。虽然最后这张图卖相不是特别好，但味道还是很好的。就这么简单做完啦！
软糯诱人的南瓜馒头
我家小孙孙喜欢吃面食，馒头，面条，面包都是他的最爱。南瓜健脾和胃，南瓜中的多糖、维生素及钙、锌等矿物质能促进身体新陈代谢，于是试着把南瓜做入馒头里，没想到效果非常好，口感Q软，有回味，金灿灿的特别有食欲。
用料：
650克面粉
500克生南瓜
6克安琪耐低糖酵母
20克（可不放）白砂糖
20克（可不放）奶粉
100克（发酵后用）面粉
做法：
生南瓜去皮，除瓜囊，洗净切成小块。
放蒸笼上隔水蒸熟。
蒸熟后，用勺直接压成南瓜泥，也可以用料理机打成泥，我觉得麻烦，所以喜欢用前一个方法。
南瓜泥稍凉后，大概30℃样子，手感觉温度差不多了，加入面粉。面包机选择iMix/搅拌模式和面，十分钟，面粉和南瓜泥搅拌均匀了，放入酵母，白糖，继续搅拌。这个模式时间只有二十分钟。
再选择包子/馒头面团模式继续搅拌，这个程序全自动：搅拌好后自己醒发，后又搅拌，又醒发，过程持续一个半小时。
再继续面包机发酵功能，发酵到这个样子就OK了。
再加100克干粉，揉搓排气后，搓成光滑的长条。
切成自己喜欢的大小，两端的不成型，可以合一起揉一个小馒头出来。
排气好的切面一定是这样的，光滑细腻无气孔。
放蒸上二次发酵，这样过程二十分钟。天气冷，可用蒸锅盛温热水，利用热气促使发酵，发酵到两倍大，即可开火蒸。
大火上气后，中火二十分钟，关火后闷五分钟定型，再开盖。
不用配复杂调料的烤茄子
味好美锅物底料到手啦。
对于这款产品，我有一个小想法：拿来做菜，如果调味合适，就不需要自己配复杂的调料啦，不仅省了好多调料钱（毕竟有些味道做的次数不多，但是还只能大瓶买），还不需要记忆调味比例，爽歪歪。
不过暂时没那么成功。这个毕竟是火锅底料，还是多国风味的，也没有我国做菜常用的咸口……
一步步来吧。

这次测量了详细数据，给数据控做参考用，不需要的随缘哦，这道菜本来也不是太讲究这个，毕竟茄子不可能都长一个大小嘛。
用料：
1个(265g)茄子(挑胖、直一些的大茄子)
1头(70g)大蒜(我家喜欢吃蒜)
30克食用油
7g味好美 麻辣锅风味 锅物底料
3g(一小调料勺)耗油
做法：
茄子洗白白，擦干，放在垫了锡纸的烤盘上，入烤箱 230℃ 20分钟烤软。
趁着茄子在烤箱，我们准备蒜蓉酱。
蒜蓉切碎，拌入锅物底料和耗油；起锅大火烧油，把热油浇在蒜蓉上，搅拌均匀。
超喜欢浇油的瞬间，滋滋滋～

Tips:
①蒜蓉切碎，偷懒用搅拌机的话，软趴趴的很丑哦，就像图里面一样，丑到我都不忍心拍来做封面；
②蒜蓉需要氧化，所以要先切了给它反应的时间；
③蒜蓉可以选择分一半跟着热油在锅里翻炒，风味不同自由选择哦。
叮，茄子出炉。
给茄子上满清酷刑：开膛破肚，再乱刀划碎，接着上辣味蒜蓉热油，最后进烤箱 230℃ 10分钟。
噫……疼。

出炉就可以吃啦，喷香扑鼻，超下饭哦。
七个月宝宝无黄油无蛋饼干，磨牙棒，蔬菜饼干
外面卖的磨牙饼干既贵又加糖，宝宝吃多不放心，这款特别简单，还无添加，为了宝宝健康，宝妈们动起来吧～
用料：
100克低筋面粉
100克南瓜
10克核桃油
做法：
南瓜切片蒸熟
南瓜打成糊状，倒入低粉中，加入核桃油，揉面，软硬适中，如果太软可以再加低粉，如果硬可以加水
擀成饼状，大约4毫米厚
磨具压出想要的形状，骨头状方便宝宝拿，哈哈哈
烤箱140度35分钟，出炉，哈哈哈，这款饼干无糖无黄油，适合宝宝磨牙
剩余边角料蒸了个窝窝头，哈哈哈
彩色饺子
用料：
把菠菜
克南瓜
火龙果
蝶豆花
中筋面粉
水
克馅料
猪肉
香菇
胡萝卜
金针菇
包菜
香葱
生抽
老抽
蚝油
生姜粉
五香粉
芝麻油
做法：
南瓜洗净切片蒸熟，破壁机打泥，菠菜焯水再倒入破壁机打泥，火龙果去皮，打泥，蝶豆花用开水浸泡
加入中筋面粉揉成彩色面团
用压面机压面，再用模具压成大小一样的饺子皮（没有压面机就用擀面杖）做好的饺子皮撒玉米淀防粘
猪肉7分瘦3分肥
绞肉
先把绞好的猪肉加生抽 老抽 料酒 拌匀腌制一下，再把蔬菜切碎加到肉里加调味料调到合适自己的口味，天气热记得放冷藏。可以先把馅好再和面
成品
香辣虾
儿子最近不爱吃虾，所以我做个重口味点儿的，他就爱吃啦……
用料：
10只虾
若干料酒
若干生抽
若干盐
3片姜片
2瓣蒜粒
若干麻辣火锅料
若干糖
两根香菜
一根葱
做法：
大虾开背去虾线
锅下油烧热，加入大虾两面煎一煎，接着放入姜片、蒜末、葱头爆香，加入料酒，放入麻辣火锅料（我用秦妈牌的，个人喜好）加入一点水烧开,中途加些生抽、一点点盐、糖调味，然后差不多收汁了，别收太干，我觉得要有汤汁一点才好吃，撒入香菜，装盘，开吃。
炸带鱼
用料：
2-4条带鱼
若干葱花
5-6片姜
若干蒜末
2勺料酒
2勺盐
2勺鸡精
2勺生抽
若干普通面粉
做法：
4条带鱼解冻。
去头去尾清洗内脏，剪掉鱼鳍。（自己洗的永远比饭店干净）
带鱼剪成小段，加入葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽腌制。(凭个人爱好放材料）
均匀颠拌，腌制20～30分钟左右。
上面粉（普通面粉），均匀的裏在带鱼上一层即可。
如图所示，起锅烧油。
油锅七成热，将裹好面粉的带鱼段下锅炸。
炸至金黄，控油捞出。（如果一次吃不完，可以炸嫩点，冷凉放冰箱冷藏，下次吃再回锅炸，完美。）
捞至盘中。
上桌，美味至极，大人小孩都爱吃。最重要的是自己做干净卫生。
核桃山药枸杞乌鸡汤
美味滋润，是补气、安神、健脾、养阳的佳品，具有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表和辅助降血脂的功效
用料：
乌鸡
核桃仁
淮山药
枸杞
蜜枣
生姜
海盐
做法：
准备好食材
从绵绵包装内取出食材，将乌鸡和配料清洗干净，乌鸡根据您的喜好去除头尾
将全部食材一同倒入1250毫升清水的汤锅内煮沸
小火慢炖三个小时左右，煲汤可以做些别的事情，出锅前加盐调味
杞子菊花桂花糕
清甜的口感，很適合春夏天食用呢！
簡單快捷又好吃的小甜點，大家可以試試喔！

P.S. 今次終於記得要拍照(⌒▽⌒)
用料：
30粒杞子
15粒菊花
少量桂花
200g冰糖
10g大菜
40安士水
做法：
杞子略浸，備用
菊花用熱水滾一滾，再放到冷水中過冷河
燒熱40安士水 (即五杯8安士量杯份量)
放入菊花，煲約15分鐘，再隔去菊花備用
把杞子放入剛剛煲過菊花的40安士水中，繼續慢火燒，再下冰糖、大菜，均勻攪拌至完全溶化
把溶液倒入糕盤內，桂花用熱水略浸，並灑在液狀糕上 (注意不要下太多，少許已經很入味喔！)
用保鮮紙把糕盤包住，放入雪櫃至凝固即成！
八寸可可戚风裸蛋糕
这款蛋糕用的戚风做的蛋糕体味道更佳。新鲜水果搭配淡奶油和柔软可可味的戚风，味道真的很棒！绝对的新手级裸蛋糕～～（由于用的戚风体，需要尽快食用噢）
用料：
5只鸡蛋
70g低粉
15g可可粉
40g色拉油
40g纯牛奶
60g糖（入蛋白）
30g糖（入蛋黄）
适量盐
2-3g柠檬汁（没有可不放）
做法：
蛋白蛋黄分离。
色拉油＋牛奶＋糖搅化＋过筛的低粉和可可粉搅拌均匀
再加入蛋黄搅拌均匀（蛋黄糊已经完成）
烤箱预热10分钟           上下火175度
蛋白＋糖用打蛋器打至中性发泡。即用打蛋器头放进打好的蛋白里能带出直立的小尖尖
将三分之一的蛋白用橡胶刮刀挑出拌入蛋黄糊部分拌均匀。手法是快速轻巧的由里向外翻拌（不可拌太久，否则容易消泡）
再把拌好的蛋糊全部倒入蛋黄糊中。手法依然是由里自外翻拌（轻柔快速，不要拌太久，易消泡）
把拌好的蛋糊倒入模具中，刮平。拿起模具震一下送入预热好的烤箱
烘烤：上下火175度 
时间：45分钟
由于每个烤箱都有自己的脾性，烤箱温度与时间需要自己把控。
烤好后，分三片。淡奶油打发，抹在每片蛋糕上，放上自己喜欢的水果，美哒哒又好吃的可可裸蛋糕就完成啦～
一次发酵白白软软的蛋白奶油吐司(消耗蛋白和淡奶油)
做凤梨酥剩了好多的蛋白，还有开封了总不记得用掉的淡奶油，这些不能浪费，用起来！这是450g吐司盒两个的量，只做一个要减半哦。
用料：
500g高筋面粉
140g蛋白
200g淡奶油
20g炼奶
70g细砂糖
3g盐
6g酵母
做法：
将除了盐之外的材料放进厨师机。一档混合面团成型，加入盐换四档和面至手套膜。
将面团从厨师机取出分成四等分。还有一份我拿来揉了才想起没拍照。
拿起其中一份整形揉圆
用擀面杖擀长
从上往下卷
卷好后再次擀开，再从上往下卷好
卷好后将两个面团放入一个吐司盒
放入发酵箱38℃发酵至8分满。我这20℃的天，用简易发酵箱放一碗热水，发了大概一个半小时。
发酵好后放入预热好的160℃烤箱，放下层烤35-40分钟。烤的时候我在吃饭就没拍照。
烤好拿出来放烤网晾凉。
用刀切开也是拉丝状的
豉香包菜炒肉片
话说我前两天把我自己下厨房里的菜谱翻了一遍，居然没有家常小炒！！！啊啊啊啊啊啊怎么没有啊啊啊啊啊！！！（po主疯了。。。）

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回想以前每天给三个人做饭的日子，家里有个大镬（北方的同学可能不知道这个词，反正就是弧形底的大炒锅），基本上天天都有炒菜，三菜一汤是起码的，不停翻花样，颠勺就是那时候学会的，当然是小幅度那种，毕竟不想练出大肌肉。。。当年最大的好处是不用刷锅碗瓢盆，有时候连菜都不用我洗，也是醉了。

变成一个人自己做饭以后有点苦逼，什么都要自己干，而且菜还做不多，每次都像前菜一样小小一盘（哦不对土澳的前菜经常大到吓人-_-#）。小分量的炒菜做起来很没劲，连起油锅的兴趣都没有，所以家里没有镬，只有大大小小的汤锅、炖锅、平底锅，也没有中式的大菜刀，只有很文艺的西厨刀、水果刀、切肉刀，配置非常西化，以至于前阵子我妈来的时候做饭非常闹心，因为平底锅太浅，直径也不大，食材量一多，翻两下菜就翻到外面去了。。。

其实偶尔炒炒的话用汤锅炒就好了嘛，不过最近有考虑要不要去买个镬买把大菜刀来着。。。

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回到这道菜。这道菜没什么技术含量，食材又易得，带着家常的烟火气，而且无论哪个环节都不太花时间，是道咸香可口的快手下饭小炒。

既然是家常小炒，一一过磅未免矫情，所以用料就不写分量了。
用料：
包心菜
五花肉
蒜蓉豆豉酱
姜蓉
蒜蓉
料酒
蚝油
盐
油
做法：
五花肉切成薄片，用料酒、少量盐和蚝油一起腌一小会。
包心菜洗净，去掉硬梗，切块或者手撕成块。
锅加热，放少许油，用姜蓉和蒜蓉炝锅后倒入腌过的肉片煸炒，逼出肉片的油份，肉片变色后盛出备用。
锅内的油不必倒掉，如果觉得太多可以用厨房纸吸掉。继续加热，放入沥干水分的包心菜，加一点点盐，翻炒至包心菜变软。
倒入肉片，加适量的蒜蓉豆豉酱，与包菜一起翻炒均匀后即可。
木耳鸡蛋米饼
解决隔夜饭的健康快手早餐~
脆脆的木耳混合在鸡蛋米饼里口感非常Q弹可爱~
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
适量盐
一把木耳
一根小葱
适量黑胡椒
少许生粉
做法：
泡发木耳，摘干净后切碎待用
鸡蛋打散，根据剩饭的多少加适量的水（剩饭多也可以多加鸡蛋），让米饭正好浸入蛋液
加入少许生粉，这一步是为了防止米饼散掉
把切碎的木耳和葱花倒入蛋液碗中，和米饭一起调匀。调匀后加入盐和胡椒调味。（原谅我没有拍步骤..实在找不到图了）

平底锅热锅下油（比煎蛋的油多一些就好，不需要油炸），用勺子把混合的米饭木耳蛋液舀进锅里，平铺成小圆饼的样子，不要太薄，厚度要适中
中小火煎至两面金黄就可以出锅啦~喜欢锅巴味道的可以再煎久一些，会变得更脆
法国蓝带覆盆子巧克力香提泡芙
蓝带方子没在下厨房看到，这个方子略咸，但是成品很坚挺。
用料：
4鸡蛋
250g水
150g低筋面粉
一大勺（15g）盐
一大勺（15g）糖
100g黄油
125g黑巧克力
300g奶油
30g糖粉
做法：
烤盘预热180度，黄油预刷烤盘
泡芙：将水、无盐黄油、盐、糖倒入平底深锅至融化。
煮沸离火，倒入面粉。搅拌成光滑紧实的面团
再次放到火上，不断搅拌面团。（出现糊化反应，颜色发金黄）。离火搁置五分钟
三个鸡蛋分次打入搅拌均匀
第四个鸡蛋打散后逐步加入，不断搅拌使面糊变得光亮顺滑。当抬起刮刀或木勺时面糊下落呈V字，就成功了。如果还有锯齿状就继续加鸡蛋液搅拌
用大汤匙或圆形裱花嘴，挤出直径四到五厘米的小球，刷蛋液。紧闭烤箱门烤15分钟
将烤箱温度降到165度，打开一条小缝，继续烤15分钟。直到烤至金黄色，拍时有中空声音。取出冷却
巧克力香提：巧克力隔水加热至融化。奶油与糖粉打发至凝固不会滴落状。倒入巧克力中迅速搅拌均匀。倒入带星型裱花嘴的裱花袋中。
泡芙切去上部三分之一，挤上巧克力鲜奶油香提，周围用新鲜覆盆子装饰，盖上切去的顶部，撒糖粉，即可食用。
自制必胜客意式浓菜汤
孩子很喜欢必胜客的意式浓菜汤，自己动手做一做，方子已经很成熟了，每次大人小孩都爱多喝几碗。
用料：
一把芸豆
二到三片培根
半个洋葱
约1根胡萝卜
二到三个土豆
10克黄油
适量盐
1根西芹
做法：
芸豆泡上一晚和土豆先燉上十五分钟。
培根切小肉片、各种蔬菜切成丁。
用油翻炒洋葱出香味，再放入培根、红萝卜炒一会儿，最后放入西芹。
然后放入一块黄油，把菜倒入燉汤锅里。
加披萨草和黑胡椒，加足够的水。
最后加入意大利面酱燉15-20分钟，土豆燉烂了即可。起锅前尝一下，需要放盐再放一些。
超级下饭-四季豆炒香干
四季豆怎么煮好吃？煮的过程中有哪些小技巧？
用料：
250克（半斤）四季豆
十分之一根红萝卜
2-3块豆干
少量姜丝
做法：
四季豆头尾去丝，清洗干净，沥干水最好
侧切
豆干，胡萝卜，姜，切成丝，备用。豆干喜欢吃的，可以多一点。胡萝卜是配色的，不用太多。
油锅爆香姜丝，下红萝卜和豆干一起继续爆炒。
加一点生抽和盐，翻炒10秒，起锅备用。
油锅炒四季豆。最好中小火慢慢炒，不加水。小火，锅才不会焦。不加水，四季豆炒出来香喷喷的。实在干锅了，就加一点点水，干了再加一点点，千万不要一下子加很多水。
慢慢炒，炒到变色，变软。因为四季豆生吃容易中毒，所以宁愿炒熟一点。
等四季豆彻底炒熟了，加入刚才炒好的香干胡萝卜，加点生抽和盐，继续翻炒。
起锅
渐变抹茶慕斯蛋糕
amanda的抹茶蛋糕，有一些没有说的特别明白的地方，大家看看哦~
用料：
#戚风
3个鸡蛋
60g糖
10g抹茶粉
30ml玉米油
70ml牛奶
60g底筋面粉
#抹茶慕斯
100g马斯卡彭乳酪
130ml牛奶
175ml奶油
70g糖
12g（约2片）吉利丁片
共 12.5g抹茶粉
做法：
称出100g马斯卡彭乳酪，室温软化
三个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，在蛋黄中加入30g糖，把蛋黄打散，持续打到蛋黄微微发白
加入30ml油，搅匀
把做戚风蛋糕要用的70ml牛奶微波加热，分次倒入10g抹茶粉中，把抹茶粉打散
制作好的抹茶牛奶倒入蛋黄糊中拌匀
在蛋黄糊中加入60g低粉，拌匀
在蛋白中分次加入30g白砂糖，用低-高-低的速度，把蛋白打发到干性发泡
蛋白分2-3次加入蛋黄面糊中，翻拌均匀
烤箱180度预热好后，放入蛋糕糊，烤15分钟
烤完之后取出，冷却放凉后，用慕斯圈压出一个圆形蛋糕底
把吉利丁片剪好放入冷水中泡软
然后捞出放入加热后的130ml牛奶中，搅拌至慕斯完全融化
把室温软化好的马斯卡彭乳酪放入牛奶中，搅拌至顺滑
加入40g白砂糖，搅匀
175ml奶油加入30g白砂糖，打发至8分（有纹路，但还能流动）
把奶油和马斯卡彭糊加到一起拌匀
慕斯部分的抹茶粉分为 5g 3.75g 2.5g 1.25g 五分
分别加入约1勺凉水，1勺热水打散备用（5g的部分打不散可以多加一点水）
在抹茶碗中依次加入60g 80g 100g 100g 120g 慕斯糊 ，拌匀
就先将剩下的白色慕斯糊倒入慕斯圈，然后从中心处由浅到深依次到倒入慕斯圈做完以后就可以放到冰箱冷藏四小时以上
冷藏好的慕斯用吹风机吹慕斯圈边，脱模
成品
小虾韭菜饼
虾是爷爷捞的，韭菜是奶奶种的。鸡蛋也是自家鸡下的😄
用料：
适量韭菜
适量小虾
适量鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量清水
适量油
适量淀粉
适量面粉
做法：
爷爷捞的虾😄
虾洗干净，韭菜切小段。打入一个鸡蛋。
盐，胡椒粉，淀粉，面粉，水。
锅里多刷点油。
煎到两面焦黄。
开吃吧。
虾仁蛋炒饭｜Fried Rice
在鼎泰丰吃过蛋炒饭后就一直念念不忘，回家钻研了一下，做了这道快手的美食。
用料：
5-8只虾仁
1碗米饭
3个鸡蛋
1根葱
20克食用油
10克盐
2勺生抽
做法：
锅里放油炒虾
虾熟了之后乘出备用
打三颗鸡蛋，撒一点盐
打散后放入热油锅中摊熟
鸡蛋乘出备用（鸡蛋不用摊太熟）
热锅加油撒葱花爆香
倒入剩米饭
米饭打散加入适量盐和生抽拌匀，调到自己喜欢的味道
倒入备用的鸡蛋饼，和米饭均匀搅拌
加入备用的虾，均匀搅拌
出锅即食
虾仁蛋炒饭
杂炒鸭胸
周末自创，健康随意简单还下饭
用料：
2块鸭胸
4片白菜
5个香菇
1个鸡蛋
适量盐，白胡椒粉，料酒
适量淀粉
适量甜面酱
4瓣蒜
做法：
炒个鸡蛋
切香菇
片白菜
香菇切条，白菜片成片儿，蒜切碎
鸭胸切片，有没有皮都可以，盐，料酒和胡椒粉腌10分钟，再加淀粉抓匀。放完淀粉忘记照了。
热锅凉油，把鸭胸肉滑炒至变色，加甜面酱适量，盛出。
另起锅，蒜粒爆香，炒香菇和白菜，加盐调味，倒入炒好的鸭肉，鸡蛋，翻炒一下就可以了。
生拌什蔬
这种拌菜类似于东北的老虎菜，各种可生食的蔬菜放在一起，哪一种多点哪一种少点都随意。由着自己的性子，加上简单的几种调料，几分钟就搞定。
用料：
胡萝卜
4、5粒大蒜子
紫椰菜、生菜
4、5粒小辣椒
大葱
适量橄榄油
适量香醋
少许白糖
适量食盐
一茶匙鲜抽酱油
做法：
各种蔬菜切丝，大蒜子、小辣椒切粒，放在一个大容器里备用
取一小碗把橄榄油、香醋、白糖、食盐、鲜抽酱油调成油醋汁
把蔬菜和油醋汁拌匀装盘即可
咸蛋青南瓜
从婆婆的楼顶菜园摘回来的绝对纯天然有机绿色环保（形容词太多，貌似犯了重复之错了吧？管它呢，我喜欢！）青南瓜，新鲜美味呢！
用料：
1只青南瓜
适量油
2只咸蛋
适量盐
适量糖
做法：
咸蛋凉水下锅，水开后煮8分钟左右捞出，剥壳，用勺子压碎；
青南瓜洗净去瓤（如果有的话）切成小块，可以切下瓜脐的一半儿，挖去瓜瓤做成瓜盅；
南瓜丁撒少许清水放入微波炉打4分钟左右至熟（瓜盅也可以这样先打熟）；
热油下南瓜丁翻炒；
放入咸蛋碎炒匀；
调入盐和糖翻炒均匀；
起锅装入瓜盅和盘子里即可。
腐竹炒包包白，不辛辣的下饭菜
好吃简单，适合带饭
用料：
50克干腐竹
1个小包包白
2克盐
1/5勺红烧酱油
1/3勺花椒粉
10克植物油
做法：
腐竹泡发切小块
包菜切小块，姜切丝
热锅起油，加姜丝爆香后放入主材，放所有佐料，加50毫升水中火焖，2分钟
盛出即可
红烧黄花鱼
黄花鱼可以红烧、浇汁、清蒸、干炸怎么做都好吃，因为肉质鲜美鱼刺少，还是对红烧黄花鱼情有独钟，能吃下两碗饭哦
用料：
条黄鱼
适量料酒
适量盐
片姜
瓣蒜
适量葱
克糖
适量生抽
适量醋
适量白糖
3个辣椒
适量酱油
1个八角
5片姜片
适量淀粉
做法：
鱼这里的黑线必须处理干净
这样的算合格的
花三刀这样做入味
白醋，糖，料酒，酱油
混合汁
鱼撒上淀粉
摸匀，是为了粘锅
也可以用姜擦锅，这样也防止粘锅
到油煎鱼
煎这种程度翻面
葱姜蒜爆箱
到入调好的汁
加一碗热水
浇鱼汁，反复这样浇汁，这样鱼更入味
出锅
很漂亮的，一点没断
鱼肉鲜美
蒜瓣肉
猪蹄花生汤
用料：
1只猪蹄
200克红皮花生
1根胡萝卜
5片姜
5瓣大蒜
1把葱
0.5块桂皮
1个八角
2勺生抽
做法：
菜市场买的猪蹄剁成小块。冷锅下水煮开，去掉飘上来的白色浮沫。煮开3分钟左右后捞出冲洗干净。
把切好的胡萝卜和猪蹄、洗干净的花生米一起放入汤锅中。再放入姜片、蒜瓣、葱结、桂皮、八角、生抽。加水，水没过所有食材即可。先大火煮开再小火煮40分钟左右。中途加盐。
紫色的回忆
小时候最喜欢吃的便是凉粉，炎热的夏季来上一碗，麻辣酸爽，紫色的凉粉牵起儿时的记忆，那抹熟悉的味道……
用料：
50克豌豆淀粉
适量苋菜
1克盐
1头蒜
2根香葱
适量花生碎
适量辣椒油
少量醋
适量生抽
少量白糖
做法：
将苋菜洗净，摘下菜叶备用。蒜切末，香葱切葱花备用。
锅中倒入清水大于250克，放入苋菜叶煮沸，将苋菜叶的红色煮到水里，大约2-3分钟，将菜叶捞出，尽量压榨菜叶中的汁水。
将苋菜水沥去菜碎，倒出50克在碗里晾凉。
在晾凉的50克苋菜汁碗中放入50克豌豆淀粉，搅拌均匀。
锅中的苋菜水倒出多余的，剩下200克，加入1克盐，大火煮沸，转小火，一边慢慢地将碗中的苋菜汁淀粉水倒入锅中，一边快速的搅拌锅中的混合汁。
待锅中冒小泡时，即可关火。将浓稠的糊糊舀入容器中，本人建议陶瓷碗或玻璃碗，便于成型倒膜。
凉粉糊晾凉后放入冰箱冷藏二小时以上。
从冰箱取出凉粉，用手扒动边缘，倒扣在案板上，切成条状或块状。
用小碗调入适量的生抽、辣椒油、醋、白糖，搅拌均匀。
凉粉上撒上葱花、蒜末、花生碎，将调味汁淋到上面即可。
宝宝辅食-紫薯山药糕
用料：
60克紫薯
60克山药
1个鸡蛋
做法：
铁棍淮山、紫薯去皮切块，放入料理杯中，加入鸡蛋一个（如果宝宝不能吃蛋清也可以只加蛋黄）。搅打两分钟左右。
容器底部铺上油纸或刷好油，把打好的糊倒入，震几下，把糊震平。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。水开后放入锅中蒸15分钟，关火不开盖焖5分钟就可以了
出锅啦，可以看到有一点点膨胀的，用刀划一下边缘，倒扣就可以倒出糕了
倒出后切块就可以吃了，入口即化，淡淡的紫薯味，挺好吃的😋
可以给小宝贝自己抓来吃，很好的锻炼方法。
棉茵陈木棉花煲鲫鱼
此汤是一款家常的祛湿靓汤。春季阴雨绵绵，很多人都觉得口渴、湿气重、易疲劳，饮食应以清淡、祛湿、养肝健脾为主。此汤非常适合肝火旺盛的年轻人，主要有祛湿、清肝、清毒、解燥、利水的食用功效。加入自己晒的木棉花，健脾养胃，清热利湿。
用料：
适量绵茵陈
适量木棉花
一条鲫鱼
2个蜜枣
几片生姜
做法：
把绵茵陈洗干净 有泥 要多洗几次
木棉花洗干净

把鱼洗干净 煎鱼
把所有材料放到汤煲里（绵茵陈放入过滤袋）大火煮开 转小火煲一小时
很好喝
蒸水蛋
蒸水蛋，很家常的一道菜。看是简单，但是要蒸出水嫩嫩的水蛋却非常考功夫。健康营养，超级水嫩的蒸水蛋，适合3-4人的份量哦。
用料：
2个鸡蛋
1/2茶匙盐
少许酱油
3滴油
约280毫升温水
少许葱花
做法：
将两只鸡蛋打入蒸碗中。
将鸡蛋打散。
加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
取出，用勺子在表面淋上少许酱油。
白菜猪肉饺子🥟
用料：
片白菜
克猪肉
克水
克面粉
克油
克盐
片姜
勺酱油
个鸡蛋
勺鸡精
勺料酒
克花生油
勺生抽
做法：
先把面加凉水和好，放一边醒20分钟，盖上保鲜膜，这个时间准备饺子馅。
准备葱姜。
葱姜末切碎。
准备一颗大白菜。
切碎，加盐，把多余的水分挤出来
肉馅先放在一个盆里加水，酱油，盐，十三香，葱姜碎末朝一个方向搅，搅到上劲，然后放入切碎的白菜。(搅肉馅内步忘照了)
给搅匀了就可以了。
这时候面也已经醒好了，开始包饺子啦。
先把醒好的面，放在面板上揉一下。
下剂子，擀饺子皮，开包。
包好了，准备下锅。
下锅，煮好，准备出锅，
开吃✌🏻
青梅露西柚果冻
那天在微博看到豆豆mama做了葡萄柚果冻
就也想用自家酿的青梅露做成果冻
酸酸甜甜很好吃
我用的吉利丁片
因为不太想吃硬实的果冻口感
就用了比平时少的吉利丁片
成品软糯又具有滑润感

可以根据自己想要的口感增加吉利丁片的量
用料：
50ml自制蜂蜜青梅露
200ml温开水
5g吉利丁片
适量装饰用西柚迷迭香（可省略）
做法：
这是四月下旬做的蜂蜜青梅露和黑糖酸梅露，半个月就好了，刚刚好今年立夏的时候喝上了。后悔做少了，这两个太好喝了，明年要多做点。这两个的做法在绣绣女神的微博（id：吴绣绣）上搜索关键字可以查到，有兴趣的可以试着做做看；
吉利丁片提前用凉水泡软；
蜂蜜青梅露和温开水混合均匀；（这一部等吉利丁片泡软了再做，防止液体温度下降）
泡软的吉利丁片捞起，加到青梅露和水的混合液体中，搅拌至吉利丁片全部融化为止；
盖保鲜膜放进冰箱冷藏一晚，加些喜欢的装饰就就可以吃了。杯中的梅子是我做青梅露时泡皱巴的，本来想晒干，但没有多少，就密封独立保存了起来，平时饮品的时候加上一两颗也很棒。