xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂圆核桃芝麻红枣阿胶膏
意外的收获了这款我个人觉得最完美的阿胶膏.
在传统的核桃芝麻膏中加入了桂圆和红枣,
口感变得更丰富,营养也加倍.
（200克=4两 150克=3两）
用料：
150克红枣肉
250克阿胶
200克（熟的）黑芝麻
200克（熟的）核桃仁
150克桂圆肉
250克冰糖
做法：
将阿胶隔着包装轻轻敲碎。好的阿胶一敲就碎
用1：1的黄酒浸泡3天。（如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了）主要是为了泡软
将泡好的阿胶放入锅中（是隔水的哦）边加热边搅拌直到阿胶全部烊化成液体。（大概30分钟）
加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎点，很难融化的。边搅拌边煮着，大概需要40-50分钟才能溶化干净
待冰糖全部融化后，加入核桃肉和桂圆肉，搅拌均匀
看到均匀裹上阿胶液之后加入红枣肉搅拌均匀再加入黑芝麻搅拌均匀
边煮边搅拌，大概20分钟后关火。（全程大概1个半小时）
将盛器内部铺上保鲜膜倒入阿胶膏晾凉后盖上盖子入冰箱冷藏24小时即可
小时候后即可取出来切片食用了。请适量食用，早晚各一次，每次10克左右（1片）
胡萝卜玉米排骨汤
胡萝卜、玉米、排骨，一听就是营养全面的好搭配。
懒人电饭煲做饭，既简单又省时，美味营养不油腻。
春季是过敏症的高发季节。大量花粉等过敏原释放到空气中，对花粉等过敏的人就会出现脸部红肿、打喷嚏、流鼻涕等症状，让人苦不堪言。研究发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。因此，胡萝卜应是春季餐桌上的常备蔬菜。而玉米有开胃、降血脂、降胆固醇的功效。所以，一定不能错过这道家常补汤哦。
用料：
2根胡萝卜
2根玉米
7两排骨
少许姜
少许葱
少许盐
少许味精
做法：
准备好上述食材，洗净
排骨洗净，切段
玉米、胡萝卜切段备用。为了使用方便，胡萝卜和玉米建议切成小段一些。
将排骨放入热水中抄一会，无血色即可。
将排骨、玉米、胡萝卜放入电饭煲中，加入少许的姜片，倒入适量的水。根据电饭煲的不同选择不同的功能键（一般是选择煲汤键，我这次选择的是精煮），ok后电饭煲会自动保温
出锅前，加入适量的盐、味精进行调味，根据个人的喜好可加入少许的葱。ok完成啦！
香菇肉丁烧卖
非常时期宅在家里，做一做自己喜欢的烧卖
用料：
五朵香菇
一小块猪肉
半根胡萝卜
半颗乌白菜
半个洋葱
半根腊肠
2杯糯米
2杯面
做法：
1.电饭煲煮糯米饭🍚（和平时煮米饭一样）
2.香菇淘洗干净，加水浸泡（我用的野生干香菇，味道比较浓郁）
3.肉切丁，加料酒，生抽，胡椒腌制半小时（我先没加盐，个人觉得若先加盐肉质不鲜了）
4.和面，我用开水活的烫面（觉得烫手的话，先用筷子搅拌成絮状，再上手和面）盖上盖子或包保鲜膜，醒发1小时
5.胡萝卜，乌白菜，香菇，洋葱切丁。我又切了一些腊肠（本来觉得切的肉丁有点瘦了，所以加了一些腊肠，但是蒸好以后意外发现腊肠很美味哦）
6.翻炒肉类：油热，加肉丁煸炒至焦黄，再加香肠翻炒，继续加入胡萝卜，洋葱，香菇，乌白菜翻炒
7.加水，菜与水1：
5（我一不小心，加多了），我加的刚泡香菇时的水，不浪费嘛。然后加生抽，老抽，胡椒，糖，盐。烧开两分钟后关火。
8.加入凉凉的糯米饭，搅拌均匀
9.切成剂子
1
擀皮子
11.放入馅料，上提，虎口收紧
12.包好了，有点大咯～～一个吃不饱，两个吃不了😄
13.水开后，上过蒸10—15分钟，焖2分钟前起锅（一定要留有间隙，可以比我图片中间隙再大一点，至少一拇指宽）
14.起锅，夹出来平铺，不要粘在一起，晾凉，成功啦！
发面葱油饼
一般的葱油饼多以烫面制成，有些人可能会不好消化。如果做成发面的，消化状况则可以得到改善。这回，就用发面来做。
葱油饼坯的做法大多将面团擀成饼，放上油盐和葱花，卷成筒，盘好，再擀成饼。今天的做法稍有不同，是从小区的便民面店学来的。这家面点供应的面点之一就是葱油饼，到了晚饭时间，买饼的人总要排队，两口大锅马不停蹄地做饼，似乎都有点供应不上。
第一阶段——发面
原来我不懂面食制作，慢慢摸索才学会。这回写一个用酵母的发面流程，给象当年的我一样的菜鸟参考。
用料：
全麦面
白面
葱花
做法：
为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的
一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状
手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了
抹一些水在面团表面，保湿
盖上盖，放温暖处发酵
发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了
测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和
检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在
在面板上撒少量面粉防粘，取适量面团，擀成圆饼，抹上盐
刷一层薄油
撒一些面粉
叠起
擀成长方形
再刷一层薄油
铺上事先准备好的葱花
从一头开始折叠
叠成小方块
从上往下卷
卷成一个更小的方块
擀成一个圆饼。饼坯就制作完成了
饼铛预热，刷一层薄油。我用的是电饼铛，没有电饼铛的可以用厚底的平底锅。（用不粘锅，可省略刷油步骤。）
放入饼坯
在饼的上边刷水
撒白芝麻
盖上锅盖，烙三分钟左右
开盖，在饼的上面刷一层薄油（用不粘锅，可省略）
翻面，盖盖，继续烙三分钟
小白菜馄钝
儿子爱吃馄钝，就研究怎么做好吃
用料：
克猪肉
张馄饨皮
适量鸡精
适量紫菜
适量盐
适量葱
适量姜末
做法：
把小白菜去跟用开水焯一下，小白菜和肉分别剁碎搅拌，放入盐，味，酱油，十三香调味就OK了
煮开三次就熟了
加点紫菜盐味
豆角焖面
焖面是山西经典的家常面食，有肉有菜，配搭合理，营养丰富。
焖面的拓展性特别强，可以根据自己的喜好来选择食材，全素的带荤的都好吃。
猪肉、牛肉、鸡肉都可以，猪排、牛排、牛腩也都行。
蔬菜一般会用豆角、土豆、卷心菜、胡萝卜、番茄……
加红薯、玉米、南瓜来焖也好吃，各有不同的风味。
特别象现在寒冷的天气，懒得动手，一锅焖面就可以解决一餐，
而且吃得浑身暖乎乎～～
用料：
500克豆角
250克农家梅柳肉
3把面条
5粒蒜
2汤匙红烧酱油
2茶匙盐
几滴芝麻油
做法：
材料备好
豆角洗净去筋掰成段，蒜去皮，瘦肉切片加入盐、生抽和香油腌10分钟
将日式拉面打散，放入蒸锅里蒸10分钟
锅下油，放入腌好的瘦肉用筷子滑炒变色盛出
另锅下油爆香蒜粒
放入豆角翻炒片刻
加入没过豆角的清水，然后放入红烧酱油和盐
汤汁烧开，调小火微煮一会，用勺将汤汁盛出一碗备用
将面条均匀蓬松地铺在豆角上
加上锅盖慢慢焖
直到锅中水分快要收干时，用勺子将盛出的汤汁慢慢浇到面条上，盖上锅盖继续焖，一次不要加入太多，加入一次后加盖焖3-5分钟，分三次加入，总计焖15分钟左右
淋上几滴芝麻油，盖上盖子焖1分钟，用筷子把面条同锅底的豆角拌均匀即可
白萝卜香菇素馅蒸饺
用料：
一小根胡萝卜
5朵香菇
小葱一把
火腿一根
豆腐300克
400克面粉
姜少许
耗油，五香粉，食盐，味精，菜油各少许。
做法：
各式食材，个人喜好增减
各式食材切碎，调料加入拌匀，根据个人喜好增减食材。
入笼，上锅，中火蒸十五分钟。如果是小锅，十分钟就可以了。我直接用家里大锅。
大锅中火十五分钟出锅
掰开尝尝，不错不错。
香葱肉松红糖吐司
肉松蛋糕卷、肉松戚风都尝试过了，这次试了肉松吐司，烤的时候满屋子香气，烤好的吐司香软可口，撕一片在嘴里，太美味了，大大的满足感~
配方为两个450g吐司的量，如果只做一个请减半操作~ 红糖如果是大块的需要切碎，越细越好。
暂时吃不完的吐司可以用保鲜膜包起来冷冻，室温保存的话也最好用保鲜膜，比保鲜袋和保鲜盒效果都好，几天之后都是软软的，记得多包几层~
用料：
①主面团：
230g牛奶
110g淡奶油
100g全蛋液
5g盐
80g红糖
550g高筋面粉
5g干酵母
16g黄油（室温软化）
②内馅：
适量沙拉酱
160g肉松
适量葱花
做法：
先来做准备工作，小葱洗净切成葱花。
把主食材中除黄油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，放入厨师机桶里。
先低速揉成无干粉的状态。我是用 2档揉 2分钟。厨师机不同，时间和速度也不一样，建议看面团状态。
然后开高速揉至有一定延展性的光滑面团，此时有一定的延展性，可以抻出较厚的膜，但还容易破裂。我是开4档，揉 5分钟。
然后加入室温软化的黄油就可以了。
*夏天的话，室温太高不建议揉面，最好室温控制在26度以下。
加入黄油后继续低速揉至黄油完全被吸收，我是2档揉 5分钟。
再高速揉至面团完全阶段，我是开4档或者 5档。时间大约十几分钟，中间可以停止看一下状态，别揉过了，容易断筋。
揉至可以抻出又薄又韧、不易断裂的手套膜就可以了。
描述这么具体是为了给大家一个参考数值，但不是说这个就是固定的，主要看面团状态，时间速度都可以调整。
出膜时间和经验、室内温度和湿度等都有关系，我每次也不太一样，还需要多多尝试。掌握好温度、湿度、速度这三个要素就没问题了。这个之前在微博里详细写过，需要的可以翻翻。
放入干净容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议 28度一个小时，发至2倍大即可~
取出发酵好的面团，在面板上轻轻按压排出大气泡。
然后分成两份，盖上保鲜膜松弛 20分钟，如果你是只做了一个吐司的量，就不用分了，直接松弛就行。
取一个松弛好的面团擀开。
然后把面团翻过来，抹上一层沙拉酱，铺上肉松，撒上葱花。
纵向从一边向另一边卷起来。
收口捏紧，朝下放置。
用手压扁一些。
平均着切两刀，分成三条，注意顶部不要切断。
用编辫子的手法编起来，编好后末端捏紧。
然后折叠起来，就是辫子两端分别向下内折，两端在底部相接，把不好看的部分折起来，放入吐司盒里。
进行第二次发酵，建议温度 32度，发至模具的八分满就可以了。
*室温低的时候面团温度也低，所以发酵看状态更好，看时间有时候不准。
发酵好之后开始预热烤箱，上下管180度，如果你的烤箱温度不准，请以烤箱温度计为准，不要用烤箱自带的预热，目前为止我用过的几千块的烤箱自带的预热停止的时候，温度其实也是没有达到的，预热不够会出现很多问题，这个微博之前都说过，需要的可以搜搜看。
预热好之后，把吐司盒放入烤箱里，上下管改成 160度，烤 55分钟。
*如果只烤一个吐司，45分钟就可以了。
如果上色过深，记得加盖锡纸，我是在上层又加了一个烤架，把锡纸铺到了上面，如果没有多余烤架，可以直接盖在吐司上，不要早盖，烤不熟会有缩腰的情况。
出炉之后立即取出。
脱模，在晾网上晾凉。
凉了之后用锯齿刀切开就可以了~
网红糯米船
用料：
45克黄油
35克转化糖浆
15克淡奶油
15克蜂蜜
20克白芝麻
80克核桃
45克白糖
做法：
材料大合集
除了核桃芝麻，所有东西放到不粘锅里小火加热。
自己家今年长的新核桃。
加热到黄油融化，溶液冒泡时即可。
加入核桃
加入芝麻，搅拌均匀。如果液体过多，可以多加热一会。
倒入容器中。
用小勺子把调好的馅料装到糯米船中（某宝网购），注意不要装太多。
烤箱150度预热，15分钟即可。
凉透后装到袋子里，就好啦。
无化学添加剂自制烤肠
猪肉太贵，重庆多起家中熏香肠引发火灾事件，所以决定今年不做香肠，再加上香肠卡牙齿，难得嚼！每年都会吃不完，做烤肠，更重要的原因是我家两岁多的小米辣喜欢吃烤肠。
用料：
30克盐
4克红曲粉
四斤猪肉（肥瘦比例3:7）
8克黑胡椒面
75克老红糖
网上买的羊肠
80克红苕粉
适量水（稀释红苕粉）
做法：
猪肉绞细，有颗粒状那种，不用太细，上述佐料全部加入搅拌均匀，放置半小时，装肠（某宝上有卖羊肠的，他们会送装肠器，很好装，记得羊肠一定要处理过哈，用水清洗后，用白酒适量，姜片适量泡一晚上达到去腥味的目的）。
装好肠后（装肠时，不要太饱满，八分饱，松一些），用棉线打结分段，用牙签扎分好段的烤肠，放在衣架上晾晒一天（去水分）。
冷水开煮晾了一天的烤肠，煮的过程中不能让水沸腾（如同温水煮青蛙），怕煮破裂，锅上浮起来油和白沫均为用牙签扎烤肠后，从小洞里跑出来的肥嘎嘎和猪油。
烤肠浮起来了，证明已经完全熟了，和煮饺子一样，捞起来放在容器里。
对比一下生熟烤肠，左面的是没煮前的烤肠（仅晾晒过的），右面是刚刚浮起来煮熟的烤肠。
这是四斤猪肉做出来的无添加Q弹烤肠，我数了一下，仅有53根，这猪肉27一斤，反正一哈遭了118元，单价算下来一根2元多，主要是自己做更放心，安逸，开吃吧
烤箱里烤了一下，好多油油都烤出来。
开吃，Q弹的自制烤肠来咯。
面汤
用料：
盐
油
沙茶
蒜头粒
可要可不要胡椒粉
面条
猪肉
做法：
准备水 锅   将水倒入锅中 等水开
将面放入锅中 加入油 盐 蒜头粒
等面八分熟的时候加去胡椒粉 沙茶 
最后放入猪肉 再过1-2分钟就可以出锅了
山药肉饼
用料：
200g猪肉糜
170g山药
适量料酒
适量姜汁
适量酱油麴
适量玉米淀粉
适量葱白
适量黑胡椒
一个蛋白
适量食用盐
做法：
猪肉糜买那种一半肥一半瘦的那种。
山药切成丁状
把所有材料混合在一起
顺时针搅拌，挂浆后加入蛋白继续搅拌
搅拌完成应该是这样的
放入少量的色拉油，煎至两面金黄
完成后可以自行调味，红烧茄汁都可以，也可以待冷却后冷藏，方便下次调味
海蚌萝卜汤
福建长乐的漳港海蚌特别有名，味道鲜美。刚结婚不久，某人因为鼻子意外遭遇外伤，为了伤口愈合可以达到最佳，调整为清淡饮食，当时他吃得最多的就是海蚌，我也因此获得了一些经验。最近重新吃起海蚌，是因为处于哺乳期的我，头发一把一把掉，家里从事中医的爷爷为我想了不少食疗的方法，海蚌炖汤也是其中之一，今天的海蚌也是他老人家一早去买的，感恩！
用料：
15个海蚌
姜片
半根白萝卜
葱白
做法：
因为海蚌泥沙比较多，于是摊贩会提出帮忙处理，我的经验是，一定不可以！因为破开了肚子，海蚌最最最最最鲜美的汤汁就跟着流失了。我的做法是，将海蚌外壳洗干净，加水、姜片，煮至海蚌壳壳微微张开就关火。
将海蚌统统捞出，壳掰开取出蚌肉，每一滴汤汁都是那么美味，所以尽量都留着，不要浪费了哦。
爷爷交代蚌壳里的钙离子很高，多炖一会儿，于是，平日里都会直接丢弃的海蚌壳，我今天继续放回锅里，开文火炖煮。
白色萝卜刨丝备用。
同时，开始洗海蚌肚子里脏脏的泥沙与内脏了。白色肚子部位剪开，水龙头开最小水，把深色的内脏以及肠泥统统去掉洗干净。不用担心冲洗会失去了鲜味，因为鲜味都在汤里了，海蚌就吃那口脆嫩。
肚子里的这一根透明的筋也要留着哦，口感一级棒！
洗好海蚌后，开始关火处理海蚌汤。将海蚌壳捞出，用滤瓢过滤掉汤里的泥沙。
将萝卜丝与海蚌汤，放姜丝与葱白段同煮，因为萝卜丝很细，用不着煮很久，断生即可。
最后放海蚌肉，微微煮个十几秒就可以关火了。不用煮太久因为海蚌本身已经七成熟，太熟了就容易肉质变老。另外，这道汤已经有了足够的咸味，所以这道汤只要海蚌够多，就完全不用加任何调料了哦！
流心金沙汤圆
冬至快到了，给大家介绍一款自己很喜欢吃的金沙汤圆。
软糯的汤圆皮配上流沙的内馅，超级好吃哦。
用料：
#金沙馅材料：
5个咸蛋黄
12克吉士粉
65克黄油
30克白糖
25克奶粉
20克牛奶
20克椰浆
#汤圆皮材料
200克水磨糯米粉
148克开水
做法：
5个咸蛋黄上锅蒸熟（大概蒸15分钟左右）
蒸蛋黄的同时，65克的黄油隔水融化
将蒸熟的咸蛋黄压碎备用
融化的黄油加入压碎的咸蛋黄搅拌
加入30克的白糖继续搅拌，不需要搅拌到融化，拌匀就可以了
倒入12克吉士粉，25克奶粉，20克椰浆，20克牛奶，搅拌均匀
这时候的馅料是缓慢流动的状态
接着在装馅料的盒子里铺上保鲜膜，可以防粘，倒入馅料，表面铺平整，放入冰箱冷冻至少2个小时
冷冻好后取出，撕掉保鲜膜
我这个大概是20颗的份量，所以直接将馅料分成了20份，一份10克左右。稍微大小有一点差异没什么问题的。
如果想要更加精准，可以用电子称一颗颗称量。
然后将分好的馅料搓成圆形的丸子，放在铺好保鲜膜的盘子上
搓圆后盖上保鲜膜，继续放入冰箱冷冻，冷冻得越硬后面就会越好包。
如果没时间，可以做好后，冻到隔天再拿出来包也没有问题。
接着来做汤圆皮，准备200克的糯米粉，倒入148克的开水
将糯米粉用筷子搅成絮状
然后揉成光滑的面团，
一开始稍微有点烫手，要小心哦，慢慢揉就好了。
接着在揉面垫撒上一些糯米粉防粘，继续再多揉一会，面皮会越来越细腻。
揉好的汤圆表皮应该是不会粘手，摸起来柔软细腻不干裂的。将其搓成长条。
准备一个电子秤，将汤圆皮分成一个15克的大小
分好的皮盖上保鲜膜保湿备用。一定要盖保鲜膜，不然皮久了会被风干就不好包了
从冰箱取出冷冻好的馅料，再取一块汤圆皮，
搓圆后，用拇指往中间压一个洞，然后不停的旋转
最后中间会压出一个窝
放入一块馅料，
用手指的虎口轻轻的不停往上捏，慢慢收口
最后的接口处捏紧
再稍微搓圆，就完成一个汤圆了
包好的汤圆放入盘子，裹上一层薄粉可以防止保存的时候粘黏
做好后就可以煮汤圆咯，锅里加多一些水，这样才不容易粘底
水开后，转成中火，加入汤圆
用汤勺轻轻的在汤圆周围搅动，使其不停留在锅底
慢慢煮到汤圆浮起再煮一分钟就可以了
汤圆皮软糯不粘牙，馅料混合着奶香味和咸蛋黄的香味，一口咬下去，馅料缓缓流出，看着就很诱人呢
孜然杏鲍菇
想要吃烧烤的时候就做这道菜，既干净卫生，又满足了味蕾
用料：
2个杏鲍菇
适量油
1勺孜然粒
1勺烧烤蘸料
适量葱花
做法：
1.两根杏鲍菇洗净，切成大块滚刀块
2.不粘锅放一点点油就行，放入杏鲍菇煸炒，炒久一点，让水分多蒸发出去，炒干一点，待杏鲍菇外表变黄，加入孜然粒，炒出香味，然后加入烧烤蘸料（超市可以买到现成的，里面含有辣椒面、孜然面、盐、芝麻等等)，翻炒均匀即可出锅
要点是多炒一会，炒干一点才好吃，香料的用量随自己口味添加即可
试试吧
平底锅黑芝麻蛋卷  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
今天这款小蛋卷不是脆的，而是软软的，嚼起来柔韧感觉，很适合宝宝锻炼咀嚼能力。纯纯的鸡蛋面糊烙至金黄后非常香，咬一口又有满嘴的芝麻香气，非常开胃。   

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用料：
2个鸡蛋
35克低筋面糊
6克熟黑芝麻
做法：
这次的食材很简单，黑芝麻可以换成白芝麻，面粉建议用低筋面粉。

鸡蛋建议用带壳60克以上的，小鸡蛋的话需要减面粉的量。
鸡蛋在碗中打散。
筛入低筋面粉。

面粉最好过筛，筛过后更容易混合均匀。
加入黑芝麻，用Z字型手法把面粉和鸡蛋混合均匀。

千万别划圈搅动，面粉起筋了口感会变的。
搅至面糊顺滑无颗粒，搅好的面糊是很稀、流动性很强的。
平底不粘锅不刷油，舀入一勺面糊，转动锅子使面糊均匀摊成一张薄饼，然后开中小火加热。
加热的过程中能仔细看能看到蛋饼一点点从锅底分离开。晃动锅体，蛋饼能在锅中滑动时就可以翻面了。
翻面后再烙半分钟左右就可以出锅了。
趁热卷成蛋卷，搭配水果和酸奶或牛奶，非常美味。
1.一定要用不粘锅操作，锅中一定不要刷油。 
2.不同品牌的面粉吸水性不一样，鸡蛋的大小也不一样，需要自己控制最终面糊的状态。面糊稀稀的，流动性很强，在锅中才能均匀摊成一张薄饼。如果面糊比较稠，摊出的饼会很厚，口感就不一样了。
3.每一次煎饼出锅后都需要晾一晾锅，用手摸锅底不烫手时再进行下一张。如果锅底很烫，面糊倒入直接凝固了，蛋饼就摊不开了。不建议把不粘锅浸入凉水中降温，容易伤涂层。
4.如果想卷成蛋卷，一定要趁热卷，卷好后用手固定一小会就能成型了。凉了就不好卷了。
5.这款不是蛋卷机做出来的那种脆脆的蛋卷，是软的，嚼起来有柔韧的口感。想要脆脆的口感这个方子不适合哦。
6.黑芝麻固然是好，但也不宜食用过量，尤其是肠胃比较弱、便便稀的宝宝。
7.适合12个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。
8.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
海鲜砂锅粥
清爽的早晨起来，抓一把米。放在砂锅里慢慢熬。厨房会的传出白粥特有的香气。加两片祛寒的姜片，随意加入自己想吃的食材，这就是砂锅的包容万象。
用料：
300克粳米
500克水
5片姜片
适量鲜虾肉
适量花蛤肉
适量青菜末
做法：
米和水同时放入砂锅，开大火炖煮，不时用勺子搅拌，以防粘黏
炖煮至米饭开始吸足水份，加姜片，搅拌。改小火慢熬
粥熬至黏稠加入鲜虾肉及花蛤肉。盐，白胡椒调味，再熬至五分钟加青菜末。
开动吧
椰蓉冰皮月饼：附详细制作过程
紫薯冰皮月饼链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105892822/
用料：
300克椰蓉馅：
300克牛奶
100克奶粉
50克玉米淀粉
50克澄面粉
160克黄油
120克白糖
4个鸡蛋
冰皮材料：
90克糯米粉
80克粘米粉
40克澄面粉
270克纯牛奶
80克白糖
40克油
50克炒熟的糯米粉（干粉用）
做法：
备好配料：做椰蓉馅
先将糖和鸡蛋搅拌均匀
加入奶粉、玉米淀粉、澄面、搅拌均匀
再加上牛奶
加入椰蓉搅拌均匀，最后加入融化的黄油搅拌均匀
用不粘锅小火炒
炒至结团即可装盘，冷藏保存
搓成小圆球
准备配料做冰皮的
另一个盆先将纯牛奶、油、糖加入搅拌均匀
筛入糯米粉、粘米粉、澄面、用蛋抽搅拌均匀至无干粉状态
面糊这样
再将面糊过滤到另一个碟中，静置30分钟
再大火蒸20分钟，用保鲜膜包裹着蒸，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔透气
蒸了有十几分钟时间，中间我会翻一下面糊拌均匀，再蒸
蒸好后取出，用勺子搅拌均匀顺滑，趁热揉成面团，完全冷却后再用！如果想要做成其它水果味的冰皮，在揉面团这时就可以加入适量的草莓粉揉成光滑面团
冷却面团时间再炒一些熟糯米粉备用，用平底锅中小火炒至微黄即可
每个面团、馅都分别按比例分配切好，用面杖棍将皮搓薄，放上馅，用虎口往上推，包好搓圆
搓圆，磨具都需要涂抹一些熟糯米粉防黏的，将包好的冰皮月饼在熟糯米粉内打个滚，放入模具里面即可完成
放冰箱冷藏5小时以上即可食用！
椰蓉冰皮月饼，可以送亲戚朋友吃的哦
成品图打包送礼了
芝士组-波兰种淡奶油炼乳土司
室友喜欢吃的一款奶香味软面包🍞。新手可以做成奶香小餐包。
用料：
1.波兰种
100克  高筋粉
100克  纯牛奶
1克  酵母粉
2.主面团
400克   高筋粉
2个(120克左右)   鸡蛋
60克   淡奶油
50克左右   炼乳
20克   蜂蜜
6克   盐
90克(新手一定留10克)   纯牛奶
5克   酵母
30克   椰子油(黄油)
做法：
准备好所有食材，图片上一个鸡蛋🐔，其实放了2个鸡蛋🐔
开始混合食材
一档先把干粉混合一下，然后2-3档搅拌15分钟左右，面团细腻。
加入软化的椰子油或者黄油(没有黄油了)
低速搅拌均匀椰子油，然后再高速搅拌出薄膜。
拉出所谓的薄膜，如果做奶香小餐包就没有这么严格啦
温度不能超过26℃，貌似有点高。
面团整形好
夏天的话温室发酵就行了，冬天放在烤箱发酵，最低温度28℃，我的烤箱最低温度是30℃，一个小时，一定要看状态。30分钟看一看，不要发酵过度。
面团发至两倍大，戳洞不回缩。
分成均匀6份，醒发15分钟。
然后擀成牛舌妆，翻面。
这样的小气泡排掉。
依次做好，再次醒发15分钟。
也可以放一些蔓越莓干
依次做好，也可以刷一层蛋液。
烤箱发酵，38℃，一个半小时左右
发至9分满，预热烤箱上下火180℃，10分钟。
然后上火175℃，下火180℃烤30分钟，要掌握自己的烤箱温度，这里只做参考。
上色就是8分钟左右，盖上锡纸。
完美出炉倒出凉凉，好香哒😍😍
早餐摸一些芝士炼乳，艾玛太好吃啦！
拉丝
还可以
桂花南瓜百合
用料：
适量老南瓜
少许新鲜百合
少许红枣
少许干桂花
少许蜂蜜
做法：
将老南瓜去皮洗净后,切片
百合掰开一片片洗净
红枣浸泡后洗净
把切好块的南瓜放碗中,百合放中间,最后放红枣，上锅蒸熟
将蜂蜜与干桂花调好桂花蜜汁,浇在蒸好的南瓜百合上即可
呆萌小鸡蛋白糖（大鸡大利~）
鸡年就快过完了，在狗年到来之前来一波呆萌小鸡蛋白糖吧~甜甜的蛋白糖入口轻盈酥脆，没有什么比用可爱的小鸡蛋白糖配上一杯热饮跟家人坐在电视机前看狗年春晚更幸福的事了！
用料：
45g蛋白
60g细砂糖
适量红色素
适量黄色素
适量橙色素
适量黑色素
#烤箱中层，上下火100℃，烤90-100分钟
#成品：22-24个
做法：
将细砂糖一次性倒入蛋白中，隔水边搅拌边加热，直到蛋白温度升到55-60℃；
当细砂糖完全融化，蛋白达到所需温度后从热水中取出，用电动打蛋器高速打发至提起打蛋器蛋白呈坚挺三角的干性发泡状态；
三个容器中分别舀一小部分蛋白霜，然后加入红色、橙色、黑色色素混合均匀，剩下的蛋白霜分成两份，一份直接舀入裱花袋中，另一份加入黄色色素混合均匀；
将所有与色素混合均匀的蛋白霜装入裱花袋中；
在烤盘上垫硅胶垫，然后分别挤出白色和黄色的蛋白霜；
在白色蛋白霜上挤出公鸡的鸡冠；
用橙色蛋白霜挤出公鸡和雏鸡的喙，然后用红色蛋白霜在雏鸡的脸颊处挤出腮红；
最后用黑色蛋白霜挤出公鸡和雏鸡的眼睛，送入烤箱烤焙即可。
奶香蒜蓉芝士虾
附棒约翰披萨饼边蘸酱做法 ~ 
虾买大点儿吧 我买的其实也不小..但是去头去皮 针针一点点了
用料：
60g淡奶油
适量马苏里拉奶酪
30g黄油
一斤(其实随便- -)虾虾
适量(可无)现磨黑胡椒
适量(可无)奶酪粉
一头~大蒜
适量盐
做法：
材料们~ 虾虾去头剥皮 留尾巴~虾线用牙签挑出 适量盐腌一下 大蒜剥皮剁成蒜蓉 马苏里拉奶酪刨丝(比图中左上再多刨一倍..)
饼边酱~ 黄油 蒜蓉 淡奶油 适量盐混合 微波炉加热30秒拌匀(建议盐不要放太少因为虾虾不怎么咸的吧吧吧)
烤盘铺锡纸 虾们放上去 同时烤箱180度预热
淋上酱 不要太多~ 然后刨好的奶酪放在虾们的身上 均匀得撒上些奶酪粉
180度3分钟 然后换200度再3分钟 出来翻个身~ 再淋上酱 放上奶酪 撒点儿奶酪粉 200度5分钟
盛盘~ 前面多余的汁淋上 撒上黑胡椒 好啦
火腿肠抹茶包
用料：
若干火腿肠
280克面粉（普通面粉）
1个鸡蛋
10克抹茶粉
4克酵母
4克盐
6克糖
20克黄油
180克牛奶
做法：
除黄油外所有材料放入和面机
加入黄油揉出手膜后常温发酵（我是放在暖气跟前）发酵好后分成均匀的小份揉搓整形
擀平后放入火腿肠
卷成这个样子后刷上蛋液，刷蛋液的同时可以预热烤箱，上下火180度5分钟左右，放入烤盘，180度烤20分钟
最后几分钟上色的时候一定要看着
多汁黑椒炸鸡块
百折不挠的鸡块君！太特么好吃了（¯﹃¯）
用料：
4个鸡腿
1-2个鸡蛋
很多很多蓬(一蓬就是一拧出来的量，喜欢可以多放点)黑胡椒
一蓬白胡椒
2听朝日纯生啤酒
两撮盐
一大勺木薯淀粉
一大勺面粉
一勺生抽
半勺黄酒
一撮生姜粉
3~4瓣蒜
一坨煎焙芝麻酱
很多蓬~\(≧▽≦)/~胡辣粉
一个冰箱
一只活仓鼠
一位麻麻
一只妹妹
做法：
鸡腿剔骨，把白色的筋剪掉，切成块。
【仓鼠君这时在不停跑跑轮为你加油↖(^ω^)↗

蒜拍开，盐、黑胡椒、白胡椒、黄酒、生抽、姜粉等调料和鸡块拌匀
(不太喜欢胡椒味可以少放或者不放，放了更鲜更好吃。本来用的是蒜粉，忘记买了。和我一样讨厌吃到蒜和姜感觉的小妖精可以尝试用粉末代替。)

开一听啤酒，喝掉，调戏妹妹

再开一听啤酒，倒一半进去，用筷子把酒液和肉轻轻混合。朝日比较淡，成品不会有强烈的酒味。
(鸡肉多汁的关键就是加调料混合的时候千！万！不！能！抓！)

把妹妹叫进厨房，撑开保鲜袋，把混合好的鸡块倒进去。

打结，拉开冰箱门，放进保鲜层，关上冰箱门。

剩下的啤酒被妹妹偷偷喝掉了。

腌制(我腌了大概十几小时，喜欢入味的可以这么干，想快点吃的话两三小时也可以)
鸡蛋打匀
拿一个小碗，然后问麻麻面粉和淀粉在哪里。

一点点盐粒，面粉：淀粉    1：1的比例混合
趁妹妹和麻麻去喝下午茶，把腌制好的肉块和蛋液混合，用筷子轻轻拌匀，腌二十分钟左右。
玩会儿仓鼠君。
(这是1/3的量，自己一口气吃太多会腻。)
把面粉淀粉混合物和鸡块拌匀，依旧是用筷子
倒油，等到油表面微微起了涟漪，把鸡块一块块用长筷子夹进油锅

全部放进去后轻轻晃动锅子，正常是不会粘锅的。

翻面，鸡块浅黄色后，推到没有油的半边，关火。
(没错我就是懒得捞起来。)
大概一分钟后，加热油，复炸到颜色变深
(因为放了生抽，颜色会比金黄更深一些。是正常的。)
注意不要炸过头，不然就老啦
捞出来，有吸油纸的小妖精垫吸油纸，没有的就，就这样吧╮(╯▽╰)╭

撒上胡辣粉(或辣椒粉)，沾喜欢的调料开吃！
潮汕家常鳗鱼煲
用料：
1条鳗鱼
1大块姜
4瓣蒜
1大块萝卜干
约15朵香菇
5-6块肥肉
适量冰糖
4勺生抽
1勺蚝油
1勺沙茶酱
适量盐
2勺淀粉
做法：
鳗鱼切成小段，加盐和淀粉洗去表面粘液。然后用清水泡出血水。

准备配料：

姜4-5片；
蒜4瓣，拍一下；
一块萝卜干洗净切片；
香菇泡发；
肥肉洗净切小块。
准备酱汁：

4勺生抽，1勺蚝油，1勺沙茶酱，1块冰糖，适量盐，搅拌均匀。
（萝卜干本身有咸味，大家根据实际情况增减盐）
不粘锅或者砂锅里加一点油，加入肥肉，煸炒到微微焦黄。
然后姜片、蒜粒、萝卜干、香菇，煸出香味。
放入鳗鱼，煎两分钟左右。
然后淋入调好的酱汁，加入一大碗热水。煮开后保持中小火再焖30分钟左右到收汁即可。
像这样汤汁快收干就好了，鳗鱼小火焖得非常入味，肉质紧实，香菇、萝卜干和肥肉都非常下饭。
荠菜鸡蛋饼
用料：
克荠菜
个鸡蛋
克面粉
适量油
适量盐
做法：
荠菜加鸡蛋加面粉
很简单吆
豆沙包
平时的豆沙包都是红豆沙包，其实白豆沙更清香，所以白豆沙包一样地美味。做月饼的时候，一口气做了很多馅，结果又没有时间做太多的月饼，就剩下了。还能干嘛喃？

份量：13个
用料：
白豆沙
500克面粉
250克水
1＋1/2TSP酵母粉
做法：
揉成光滑面团，温暖处发酵一个小时
将发好酵的面团略排气，擀开成
5厘米厚的面皮。再折起来
用切切成小块
把每剂按窝，包入白豆沙
封口
蒸格上刷油，放上豆沙包坯
盖上锅盖，再发酵15分钟，再隔水用大火蒸15分钟。关火，等1-2分钟，将盖揭一点，让盖斜着，使盖上的水蒸汽从侧面流到锅底；再过2分钟再完全揭开盖
瓜子瓦片酥
用料：
克瓜子仁                  60
个蛋白                      两
克低筋面粉              40
克黄油                       25
克糖粉                       40
克盐                             1
做法：
蛋清两个
加入糖粉40克
盐1克
搅拌均匀
加入融化的黄油
筛入低粉搅拌均匀
加入瓜子仁搅拌均匀
用勺子摊铺均匀
烤箱预热160度上层烘烤18分钟
炒小鱼干🐟 拌饭吃也太棒了吧！🌟✨✨✨
朋友给了我一些自家的小鱼干，其实这几面包括一些小鱼🐟小虾🦐，为了方便称呼，我就统一叫小鱼干了。

🔥用辣椒炒一炒，就是香喷喷一盘菜。拌饭吃太香了！🤤

加了点苹果醋去腥，用普通醋也可以。我是用的自己泡的苹果醋，自己感觉比较香，哈哈哈！ 

🍎苹果醋做法👉：https://www.xiachufang.com/recipe/104742823/
用料：
一小碗鱼干
小米椒，青线椒
油，蚝油，生抽，蒜，姜，花雕酒，苹果醋
做法：
小鱼干冲洗下，沥干水。我的小鱼干没那么干，如果是很干的那种鱼干，需要泡几分钟水软化下。
辣椒，姜蒜切成任何喜欢的形状。
锅内油烧热后，下小鱼干，炸到水份去除。把鱼扒拉到一边，下辣椒稍微把辣椒煸干一点水分，再加一点点油把辣椒炒香后，下葱姜片，跟鱼仔一起炒。（这样可以让辣椒没那么辣😬 喜欢吃辣的可以忽略这步）👉然后依次加入花雕酒，生抽，蚝油，炒香。出锅前加一点点苹果醋炒匀起锅。
当当当当...... 🍚 米饭走起来🤭
日式苏芙蕾松饼soufflé pancake
最近大熱的蘇芙蕾鬆餅 是以蘇芙蕾的麵糊煎出來的鬆餅 充當brunch很满足！

發現這個鬆餅除了配楓糖漿 配抹茶奶油更更更好吃呀！
抹茶奶油制作：
先取少量鮮奶油和抹茶粉完全混合 再加入剩下的鮮奶油打發至7分時加入煉乳 混合均勻即可
配鬆餅吃奶油不要打到完全挺身 打到7分最好
用料：
2個蛋黃
2個蛋白
20g牛奶
20g砂糖
30g低筋麵粉
2g泡打粉
適量糖霜
適量楓糖漿
適量抹茶奶油（已打發）或冰淇淋
適量水果
做法：
蛋黃打勻 加入牛奶拌勻
低筋麵粉、泡打粉混合過篩 篩入蛋黃中 
輕手拌勻
蛋白用打蛋器低速打至起豐富泡沫 加入砂糖中高速打發至濕性接近硬性狀態（提起打蛋頭 蛋白霜呈小彎勾狀 非直立的尖勾狀哦！）
先取1/3蛋白霜與蛋黃混合均勻 再將蛋黃倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻（注意手法 不要消泡哦）
小火預熱不粘平底鍋 抹上油 倒入適量麵糊 再倒入約1湯匙的水 蓋上鍋蓋 燜4-5分鐘
打開鍋蓋 將鬆餅反面（煎的時候鬆餅千萬不要按壓）再加蓋燜2-3分鐘
上碟 灑上糖霜 配楓糖漿和打好的抹茶奶油或冰淇淋、水果食用
纯杏仁巧克力椰香大曲奇
极简单极美味，从头到尾手动操作就可以搞定～

为啥说顶级奢华！因为这款曲奇没面粉，完全由杏仁粉+杏仁碎+巧克力豆制成，也因此香酥到不要不要的！

低糖低油，海盐和枫糖的融合，无论是口感还是味道都简直了！

这款是无麸质曲奇，所以麸质过敏的小伙伴也非常适合哈！

此方子可以做直径6厘米的曲奇约30个
用料：
3杯（340g）杏仁粉
1/4杯（56g）椰子油（可换等量黄油、植物油）
1/4杯（75g）枫糖浆（可换等量水贻、麦芽糖、蜂蜜，但是风味会有所差别）
2个（每个去皮50g）鸡蛋（室温）
半杯（110g，喜欢吃巧克力的可以放一杯）耐高温巧克力豆
半杯（30g）杏仁碎（可换任何自己喜欢的坚果碎）
1茶匙（5g）小苏打
半茶匙（3g）海盐
1茶匙（4g）香草精
做法：
烤箱上下火180度预热（我这个是华氏度不要纠结不要吓到），准备两个烤盘铺上烘培纸
混合杏仁粉、海盐，小苏打，放在一边备用
混合椰子油、枫糖浆，用手动打蛋器搅拌至顺滑，大约5分钟
向3的混合物中加入鸡蛋、香草精，搅拌均匀，大约2分钟。这是拌匀后的样子
向4的液态混合物中加入粉类混合物（2中完成的），搅拌均匀，大约2分钟
加入巧克力豆和坚果碎，混合均匀，曲奇面团就做好啦
用冰淇凌勺或者自己用着顺手的勺子挖面球放在烤盘上，每一个球间隔3厘米
用勺子或者手指把面球按扁，差不多2厘米厚
入烤箱中层烤25-30分钟，观察底部上色稍深表面金黄即可。烤到12分钟左右的时候可以交换一下烤盘位置以保证受热均匀。喜欢外脆内软的烤15分钟。
取出，在晾架上晾凉，吃吧吃吧香死你～
辣鸡蛋酱拌面
下雪天不想去菜场，天冷又想偷懒，只能动脑筋用现有的鸡蛋和挂面来个另类拌面🍜味道还是很不错哒
用料：
3个鸡蛋
克油
克盐
适量麻油
1瓣蒜瓣
3个小红椒
适量蒸鱼豉油
蚝油
白胡椒粉
鸡粉
葱花
1调羹海天黄豆酱
1小撮虾皮
做法：
1、鸡蛋3个➕少许水后打匀
2、热锅冷油，下入蛋液，待稍稍凝固时铲碎蛋液成蛋碎后盛出
3、起油锅，爆香蒜末➕小红椒圈，加入蒸鱼豉油➕蚝油➕鸡粉➕白胡椒粉➕盐花➕虾皮➕海天黄豆酱➕葱花➕适量水搅拌均匀煮沸即可
到这为止辣鸡蛋酱就做好了
4、接下来，烧一锅热水，煮沸后下面
5、面煮熟后，捞出放碗中，撒入适量麻油拌匀
6、浇上辣鸡蛋酱拌匀即可开动😋
正宗四川酸菜水煮鱼
尝过红遍大江南北的各种网红酸菜水煮鱼。但印象中，妈妈做的酸菜水煮鱼才是最好吃的。
用料：
1条（约1500克）鲩鱼
适量花椒
2大勺料酒
1小勺淀粉
1大勺郫县豆瓣酱A
少许盐
5片香叶
3个八角
10片姜
10瓣蒜
200克酸菜
5个泡椒
1小块重庆火锅底料
100克菜籽油A
1大勺郫县豆瓣酱B
适量开水
若干葱
若干香菜
若干芹菜
1大勺辣椒粉
1小勺花椒油
1小勺酱油
适量白芝麻
50克菜籽油B
做法：
鱼肉斩件，清洗干净放一大盆里，放入料酒、花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、淀粉、香叶、八角、盐拌匀。
淹渍一下
用密食袋密封淹渍3小时以上。
准备好酸菜，泡椒
锅内倒入菜籽油A，放入火锅底料，小火慢慢熬化。
放入豆瓣酱翻炒，保持小火
慢慢翻炒出香味
用漏勺过滤出多余辣椒渣，只留油在锅内
倒入酸菜翻炒
倒入淹渍的鱼块，轻轻翻炒
加入热水，没过鱼块，直至鱼肉煮熟
将鱼块轻轻铲到一个大盆里，倒入所有汤汁
在鱼肉上放上洗净的葱段，芹菜和香菜
在上面撒上干辣椒粉，芝麻，辣椒油，蒜末，酱油
另起一锅，将菜籽油B烧热
浇上热油，大功告成
香菇蚝油青菜
用料：
1颗青菜
3个香菇
适量淀粉
适量生抽老抽蚝油
1瓣大蒜
适量白糖
做法：
青菜放开水烫熟，装盘备用。半碗水，加适量淀粉，加2勺生抽，几滴老抽，2勺蚝油，半勺白糖，搅拌备用。热油加拍碎的大蒜，加香菇炒，2分钟后加搅拌好的。小火熬5分钟，熟的差不多，浇到青菜上，出锅。
啤酒小龙虾
工作日外卖吃到疲乏，周末犒劳自己一下
用料：
2斤小龙虾
一瓶啤酒
适量葱
1个蒜
适量花椒
2个干辣椒
适量豆瓣酱
适量盐
5片姜
3～5片香叶
3～5颗八角
做法：
清水，洗干净
热油，放入所有调料，炒香
倒入所有小龙虾，翻炒。
最后加入啤酒，淹没，20分钟。
摆盘，大功告成，来吃！
龙虾汤小面。
白水小面，加入龙虾汤，超级好吃！！
木瓜椰汁西米露
夏天到了，做些营养清爽的西米甜点吧
用料：
适量红提/葡萄
两根香蕉
小半个木瓜
两罐椰汁
适量西米
做法：
水烧开，倒入适量西米
西米煮到只看到中间小白点，火关掉，闷至熟透，中间不停搅拌西米，以免粘锅
在煮西米时，将去皮去籽的木瓜肉与椰汁混合搅拌成汁，香蕉切片，红提去皮切片去籽。
西米闷熟后过凉水冷却，倒入木瓜椰汁，香蕉片，红提片，搅拌，即可。
夏天想吃凉爽点儿的可以放入冰箱冷藏后再吃，很清爽哦。
超简单的微波炉烤薯片🥔
咔滋咔滋... 薯片是煲剧必备小零食！！！自己做！简单省钱又健康！又get新技能！不用超市买薯片了！哇哈哈哈哈😂
用料：
2个土豆
1～3克喜欢的调味粉
1～3克（就一丢丢）油
做法：
我没有刀工，就利用工具把土豆切薄片，然后泡水洗一洗，然后把多余的淀粉水倒了哟！然后再泡一泡～
利用厨房纸或者控干的方法吸一吸水！在土豆上撒一点喜欢的调味粉！
（忘记拍照了📷）然后就找一个大盘子，盘子里刷上油！把土豆片摆在盘子里！切记！不要叠着放！！！一片一片隔开！！！
微波炉高火4分钟，然后拿出来把薯片们翻面再高火1分钟！🥰 
然后就厉害了！成品来了！快去准备可乐雪碧🥤
苹果甜甜圈
用料：
适量面包糠
1个鸡蛋
1个苹果
适量淀粉
做法：
1.将苹果去皮切成圆形，中间籽去掉，后，放入冷水中，(防止氧化)，备用
2.将鸡蛋打入容器中，备用
3.将淀粉、面包糠分别放入两个碗中，备用
4.苹果片取出来后先裹上淀粉，再裹上蛋液，再裹上面包糠，备用
5.锅中刷油，放入裹好面包糠的苹果片，两面煎至金黄，即可出锅，沾上番茄酱，美味可口的小零食(不沾番茄酱也可以😊)

🤗🤗🤗
自制红豆沙
突然想做蛋黄酥，如果买外面的红豆沙很方便但是吃着不放心，还是自己熬制的更健康。方法也挺简单，做一次可以用很多次，红豆沙的用处很多可以包包子，做面包酥饼等。如果不喜欢吃太甜可以少放点糖哦。
用料：
500克红豆
60克白砂糖
30克猪油
做法：
先将红豆浸泡5小时左右
然后加比红豆高一指的水在锅里煮开，开后闷至有余温，再煮开闷至有余温，重复三次。加糖。
把煮烂的红豆放进料理机打成糊。
放锅里炒，要不停搅拌，炒到水干，最后放猪油搅拌。
冷却盛出，用不完可放在冰箱冷藏，也可放冷冻能保持更长时间。
泰式菠萝饭
趁着菠萝大量上市赶紧做来吃吧，椰浆是泰式味道的精髓噢～

菠萝半个，胡萝卜半根，豌豆一把，香葱一根，鸡蛋两个，香肠1根，米饭一碗，椰浆3勺，盐，蚝油

1.  菠萝洗浄，切掉外围的刺和底部，菠萝直立切开。用刀子沿菠萝皮内部划出长方形，然后划格子，注意别划破了，勺子轻轻挖出菠萝块，菠萝碗就做好了。（我的菠萝熟透了，很甜没有涩味。如果菠萝没有完全成熟，菠萝肉要浸泡淡盐水。）

2.  香肠，胡萝卜切丁，青豆焯水。鸡蛋打散，锅中烧热油先炒鸡蛋，蛋液稍凝固就盛出来

3.  盛出鸡蛋后，锅中加少许油，放入胡萝卜青豆煸炒。胡萝卜和青豆炒软后，放入米饭，略炒，加入炒好的鸡蛋，略翻炒后加入切好的菠萝肉。(加入菠萝后速度放入调料。菠萝加热时间长了，会出水米饭会变得湿腻膩的）

4.  加入盐，一勺蚝油，和三勺椰浆（椰浆是膏状，加热即化）
，菠萝的酸甜配上椰浆的浓郁很有地域风情

5.  撒上一点香葱，炒饭就可以出锅了，盛在菠萝碗里，菠萝饭就做好啦
用料：
个菠萝
克椰浆
做法：
切煮
炒
上桌
黑椒鸡柳
阎大厨掌勺
用料：
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
半个洋葱
适量黑胡椒
克糖
老抽
做法：
用料酒和黑胡椒腌鸡肉
配置黑胡椒酱：蚝油 糖 水 淀粉 老抽
炒洋葱
煎鸡肉基本变色时加酱油 不断加黑胡椒 快出锅前加酱汁
菠萝造型蛋包饭
其实就是蛋包饭多加了黄瓜条，两种食材编织在了一起，然后再把蛋炒饭包起来。但是吧，想做好看了还真得注意好多小细节，这里主要是分享一些操作上的小窍门~
配方是两个菠萝饭的量，摊蛋饼我是用了 4个鸡蛋，因为要写配方，我多准备了一些，怕出问题要多做几次，蛋炒饭是用了 2个鸡蛋。建议摊蛋饼用 2个鸡蛋就可以了，我用 4个鸡蛋
是摊了三张，没有用完。
用料：
6个鸡蛋
2根黄瓜
1碗米饭
适量胡萝卜丁
适量青豆若干
适量盐
适量油
适量荷兰豆
做法：
鸡蛋打入碗里。
加一点盐，用蛋抽打散。
然后过滤一遍，主要是过滤掉气泡，这样蛋饼会更平整。
然后不粘锅加热，热了之后，开小火，倒入适量蛋液，不要倒太多，蛋饼不宜太厚。**不建议倒油，没有必要，直接摊出来的蛋饼更平整。
然后取出备用，我用的硅胶刮刀。
再打 2个鸡蛋，锅里倒入一点油，炒熟，然后盛出。
再倒入胡萝卜丁、青豆翻炒，倒入米饭，最后倒入炒蛋，出锅前加适量盐，炒匀之后关火，备用。
黄瓜切条，这个看个人习惯了，我是把黄瓜对半切，再切半，然后切成条。
蛋饼也切成和黄瓜一样粗细的条状。
蛋炒饭盛入碗里。然后扣入盘子里，我是把盘子先扣在碗上，然后再翻过来，这样不容易散。
家里没有腊肠了，不然可以加一点，或者火腿，如果有菠萝可以加菠萝一起炒，名副其实一整颗菠萝饭了^_^
取黄瓜条，先如图排列盖在炒饭上。
然后取一根蛋皮，放在顶部。
开始编花篮，接一跳一，用黄瓜条压住蛋饼。
接着编第二根，如图压好蛋饼。**压的时候可以把黄瓜条 接一跳一先掀起来，就是即将被压的不要动，会压着蛋饼的先卷起，然后放上整条蛋饼，再把掀起来的黄瓜条盖上。**这一步没拍，文字描述比较苍白，所以附上之前做的苹果派的步骤图，供参考。
这样操作会更快一些，当然也可以按自己的办法“编花篮”，怎么顺手怎么来~
全部编好。
然后重点来了~可以把多余的部分切掉，但是我觉得会不整齐，所以我还是用之前的碗，扣在了包饭上，把包饭翻了过来。
然后把黄瓜条和蛋饼条这些全部都向内折。
扣上盘子，再翻过来。
一颗整齐的菠萝蛋包饭就做好了~
锅里烧水，加一点盐或者油，然后把荷兰豆焯熟。*剩下的我榨汁喝了，不要问我为啥用了这么多∩_∩
在顶部装饰上荷兰豆，假装是菠萝的叶子~完成
花膠响螺煲雞湯
勁足料。好喝到不得了。
用料：
四片花胶
半只鸡
五只朵冬菇
二片响螺片
少量枸杞
少量乾貝
四顆红枣
三片姜
少量盐
做法：
花膠及螺片需用冷水先泡一整個晚上。然後加薑片煮20分鐘
把花膠及螺片切小片
把半只雞飛水。盡量不要雞皮因為湯會很油
把材料下鍋
加入紅棗及枸杞
小火煲三個小時。喝前加入適量的鹽調味。
锅包肉(番茄版)
用料：
1盒番茄酱
500克里脊
4勺(依据口味)白糖
8勺土豆淀粉
适量盐
适量(依据口味)白醋
做法：
里脊切1㎝左右厚片，用食用小苏打抓片刻，当感觉肉发粘后用适量盐腌制。
土豆淀粉加少量水稀释，放一勺食用油，并充分搅拌均匀。
粘稠拉丝的状态即可，千万不要过稀，否则无法挂浆。
上浆
油五成热后放肉，炸制变色定型后捞出，将油锅烧至冒烟后复炸，金黄有焦感后捞出。
豆油炸制会显金黄，玉米油等无色油等要保证焦干感就行，炸不出那种金黄色。
调汁:留底油，放水少量，番茄酱(不能用番茄沙司)，白醋少许(我是放一匙)，白糖(我放了4勺)，盐，一点水淀粉，中火熬制起泡。
大火翻炒，挂汁均匀出锅。
四季滋润萍果雪梨汤
俗话说的好：不要等饿了才吃东西，不要等渴了才喝水，养生也是一样哦！虽然仅仅是初夏而已，可随着气温渐热，人体内集聚了不少火气，心脏的工作强度也日渐增大，越来越多的人开始关心夏季如何养生。这个时候应以顺“心”为主，适合煲些祛暑益气、生津止渴、养阴清热的汤水。苹果雪梨瘦肉汤就最适合不过了，苹果、雪梨属凉性水果，清解燥热的效果很不错，又可以同时补充丰富的维生素和微量元素；瘦肉的能量供给，让你在炎炎夏日不感觉非常的腻，而且味道好，营养丰富。一碗汤水不但可以润肺消燥、清热化痰，火气全消，还有瘦身的功效，又有谁会不爱呢？
用料：
 1个萍果
 1个雪梨
5克无花果（干）
10克南北杏
500克精瘦肉
2个蜜枣
做法：
苹果雪梨洗净去内核切块洗净滤干水份待用；
南北杏和蜜枣也洗净滤干水份待用；
猪瘦肉洗净切
锅内加水，倒入猪瘦肉
煮沸焯水
捞起清洗干净滤干水份待用
倒入苹果和雪梨
倒入猪瘦肉
倒入蜜枣和南北杏
加足量的水
烤羊排
今天试试烤羊排，家人不喜孜然和辣椒粉，所以烤羊排的风味有缺失，当然味道还是不错的，大家喜欢孜然和辣椒的一定要记得加!
用料：
半个羊排
半个洋葱
半个青红辣椒
适量片姜
3瓣蒜
30g生抽
适量老抽
1勺克糖
适量勺料酒
适量盐
适量芝麻
做法：
原材料:羊排，洋葱半个，青红辣椒各半个，姜，蒜。

调味料:生抽30g，老抽少许，糖一小勺，料酒少许，盐适量，芝麻。

把洋葱，姜，蒜，青红辣椒切好
把切好的洋葱，姜，蒜，青红辣椒和生抽，老抽，糖，盐，料酒混合。
把羊排放入调好的腌料里面腌制两个小时以上，我建议提前一天腌制，比较入味，要给羊排按摩按摩，这样口感会好很多!
烤盘先铺上锡纸准备好，另外拿锡纸包羊排，腌制羊排的料头铺底。
羊排放在腌制的料头上面。
锡纸包好，要包密实，烤箱上下火190度预热五分钟，放入羊排上下火190度烤50分钟。
取出来烤熟的羊排，为什么要烤盘先铺一层锡纸呢？这个时候会有很多汁流出来，包羊排的锡纸不要了，把羊排拿出来放在烤盘上继续烤。要两面烤金黄。


熟的羊排骨头那一面上下火190度先烤15分钟。
然后，有油的那一面撒是芝麻，如果喜欢孜然和辣椒面，记得撒孜然和辣椒面，上下火190度继续烤15分钟即可。
红豆年糕糯米粥
不知道是不是年纪大的缘故 对食物越来越包容 以前豆沙馅的粽子碰都不碰 昨天吃了一个居然觉得非常好吃 到了睡前还在回味的地步 早晨起来就煮红豆年糕汤吃 想更粘糯一点 还加了个八宝粽一起进去煮 红豆糯米粥咕嘟咕嘟 年糕一点一点变胖 如果这是个冬天的早晨 那就更完美了
用料：
30克耳朵眼红豆馅儿
1块城北年糕
1个八宝粽子
做法：
耳朵眼豆馅儿很甜 一人份的话30g就够了 如果不嫌麻烦可以自己煮红豆粥 我为了早餐可以快点一直用做好的豆馅儿
城北年糕非常推荐！可以拉丝！用平底锅小火煎到胖起来 也可以用烤箱烤
粽子完全是因为我想吃才加 控制碳水的不用考虑啦（但真的很好吃 香香甜甜粘粘糊糊实在是太幸福了
红烧猪蹄花生
用料：
半只猪蹄
适量老抽
适量冰糖
适量料酒
适量葱
2个八角
4片姜
1片桂皮
3瓣蒜
3片香叶
适量生抽
适量花生
做法：
花生提前泡一两个小时，我是用热水泡的，感觉会快点。
猪蹄洗干净，加冷水放锅里，放些料酒
水开后3到5分钟捞出，冷水洗干净，水越凉越好，炖出来的皮更Q弹。
准备材料，葱有大葱更好，我没有葱了，一根小的将就用吧。
炒的糖色的时候忘了拍照了，随便找了张别的图代替。步骤是，热锅里放两瓦勺油，放入上面的姜八角桂皮香叶蒜头爆香后捞出，转小火，用锅里爆过香料的油炒糖色，放入冰糖，糖融化后马上放入猪蹄和之前炒过的香料翻炒，加入料酒，生抽，老抽，继续翻炒，看到颜色差不多了就可以加开水了，加的量刚好没过猪蹄。
花生倒入高压锅，猪蹄一起倒入，盖好，大火上气后小火慢慢炖。我小火炖了一个小时左右。
直接倒出，洒上葱花。美味。
牛奶鸡蛋醪糟
用料：
勺酒酿2
500克牛奶
一把葡萄干
2个鸡蛋
半勺小苏打
若干花生
适量核桃
适量黑芝麻
20粒枸杞
做法：
枸杞热水泡开
花生核桃碾碎
芝麻滤网洗净
葡萄干洗净
所有材料拌入碗内
牛奶小火烧开（烧的同时将鸡蛋打散，加入少许淀粉），锅开后加入醪糟与小苏打，并将蛋液划入奶内（我做时较为匆忙，未能留照）。
大功告成
改良版纸牌屋总统烤肋排，在家轻松做
任性达人：丸子

很多粉丝向“任性厨房”反映：丸子的菜谱太素啦！好吧！我今天就提供一道荤菜。如果你是一个《纸牌屋》Fan，烤肋排一定不陌生。其实这种看似很难的菜，只要有个烤箱，也可以自己在家完成。

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用料：
#食材
500g肋排
6-8个一串红小番茄
2个土豆
适量洋葱
#配料
蒜泥（八瓣蒜）
盐
黑胡椒
意大利香草叶（新鲜罗勒）
芝麻油
橄榄油
辣椒面
料酒
六月鲜酱油
做法：
排骨的处理：
把排骨放进清水里泡半个小时以上。这样会让排骨里的脏东西跑出来，半小时后可以看到水比之前浑浊，并且有红色的东东跑出来。如果排骨比较脏还会有一些泡泡。
倒掉盆中的水，用厨房用纸吸干排骨上的水分按照自己的口味在排骨里加上蒜泥、盐 、黑胡椒 、芝麻油、橄榄油、辣椒面、料酒、六月鲜酱油拌匀。
用保鲜膜封住放进冰箱冷藏。一般我会腌4个小时以上。
② 蔬菜的处理
洗净各类食材。
把土豆连皮一起扔到锅内煮大概30分钟左右。
用筷子穿过土豆，如果很顺利的穿过证明土豆已经煮好。
去掉土豆皮，并用滚刀的方法切成土豆块,切半个洋葱，和土豆一起拌入橄榄油，盐，黑胡椒，意大利干香草叶（新鲜罗勒）。
烤前材料见面：
预热烤箱到180度，拿出烤盘，放一张烘焙用纸或者锡纸。
把拌好的土豆洋葱均匀的铺在烤盘上，再放上番茄。
从冰箱里拿出排骨，铺在土豆和洋葱上。
首先180度烤20分钟，拿出来，把所有的排骨都翻一面。
再烤15分钟，出烤箱，开吃。
拔丝地瓜  Toffee Sweet Potato
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拔丝地瓜是大家熟知的一道节日热闹菜，香甜的红薯裹着融化的糖浆，外面香脆内部软糯，还可以拉出细细长长的丝，即好吃又好玩。你可以在任何时间享用这个菜肴。今年把拔丝地瓜加到你的年夜饭餐桌上吧。
This recipe is perfect for the Spring Festival. Sweet, delicious and fun, a real novelty for your family and friends. A traditional recipe that’s enjoyed all over China, it’s tasty sweet potato flavour covered in a delicious caramel candy sugar makes this a favourite dish anytime. This is a must have on your dinner table this spring festival.
用料：
500g红薯（地瓜）
200g白糖
做法：
准备食材
红薯刮掉皮切成大块。
炒锅中火倒入足够的植物油，当油温烧到5成热（红薯块放到油里缓缓的冒泡泡）就开始炸红薯。
红薯炸到表面发硬，内部有点软的状态即可，红薯块捞出控油。
炒锅中留一点点油，小火。把糖倒入锅中不停搅拌。
直到融化。
糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入，迅速翻拌均匀后盛出。
爱吃的清炒豆芽
从小就爱吃奶奶做的清炒豆芽，次次光盘行动🌸🌸🌸，轻微的酸味与花椒完美结合，想象一下就饿了哈哈哈。。。向奶奶讨教了做菜方法，以此记录一下😋😋😋
用料：
一斤绿豆芽
10多粒花椒
3瓣(处理成蒜末)蒜
4-5段葱
2勺醋
少许盐
做法：
首先，小火锅中放油，热锅凉油哦～～
放入花椒，炒至微微发黑，可以选择捞出，会更加美观而且也不必担心一筷子夹起来会吃到花椒😨，如果时间来不及也可以不捞出，吃之前夹出来就好了哦*⸜( •ᴗ• )⸝*
放葱花
蒜先放一部分蒜末
放入豆芽，这里要换成大火炒🔥！！！一定不要忘记！！
快速翻炒，因为喜欢豆芽清爽的口感，炒至断生就可以了(๑•̀ㅂ•́)و✧
放入适量盐
临出锅放入剩下的蒜末，翻炒均匀后，沿锅边倒入醋，美味的豆芽就做好啦！！！！！！
Σ>―(〃°ω°〃)♡→
开吃啦！！！
闽南蚵仔煎（海蛎煎）
这道蚵仔煎可以说是从小吃到大的美味，记得小时候我不敢吃蒜苗，每次煎好，奶奶就一筷子一筷子地帮我把蒜苗头挑出来，或者把蒜苗换成豆芽或者胡萝卜，如今，奶奶不在了，我妈总是逼着我吃放着蒜苗的蚵仔煎，慢慢的，也不那么排斥了，结婚后，自己也凭着感觉做着童年的蚵仔煎。
用料：
一斤海蛎（蚵仔）
适量蒜苗
适量地瓜粉
两个鸡蛋
一点点盐巴
适量胡椒粉
适量生抽
适量食用油
一点点水
做法：
石蚵
我们这边有两种海蛎,白话是，石蚵仔和索蚵，索蚵比较肥美，适合做酱油蚵仔，今天用到的是石蚵，比较小，但是比较甘甜，就是不好洗，杂质太多，海蛎壳也多，洗的时候放一勺盐巴，这是洗了六次还是七次的样子，不洗干净的话会容易吃到海蛎壳
切碎的蒜苗
农家地瓜粉
鸡蛋
把一碗海蛎和适量蒜苗加一点水，加适量地瓜粉，加适量生抽，倒一点白胡椒粉，用筷子轻轻搅拌，成这样就可以（为什么用适量，因为真没那么多讲究，喜欢海蛎就多放点，喜欢蒜苗也可以多放，有的话加点胡萝卜丝也非常美味）注:地瓜粉不要放多，不然就吃不到海蛎的鲜美，很多人都吃过厦门网红小吃吧，那个在我们看来叫粉煎，有条件自己动手做下会重新定义蚵仔煎的美味！
热锅下点油，开煎！！
中小火就行，适当翻面！！
感觉差不多时两个蛋打散均匀淋上去！！
再适当翻面，蛋煎好就可以关火了！
出锅，加点经典闽南甜辣椒，齐活🤔
又见柚皮糖
每年中秋前后，柚子大量上市，又到了利用柚皮的时候，也是回忆小时候柚皮糖的时候。
用料：
1个柚子
500克冰糖
小半碗白醋（可用水代替）
适量盐
做法：
柚皮先用盐料酒和醋搓洗一遍，
         
切片，差不多5毫米厚，
不停搓洗漂洗柚皮苦汁，我洗了两遍开水，4~5遍冷水，直到水不是很黄，尝起来不苦了。挤干水分待用。
接下来这步会反砂的童鞋都会。小半碗醋，糖入不粘锅，熬到浓稠如蜜状（糖水的变化是小泡~大泡~小泡）下柚皮翻炒至锅边挂砂，喜欢酸味的童鞋可以再淋上一点醋，因为刚才的小半碗醋已经挥发至尽，再炒干即可。越干越脆，湿一点较绵糯。柚皮越薄越脆，越厚越绵糯。
蔓越莓杏仁马芬蛋糕
双十一买了一大包蔓越莓放在冰箱，天气冷了，煮了白木耳红枣汤，搭配做了蔓越莓蛋糕作为明天的早餐。
用料：
2只鸡蛋
80g无盐奶油
90g糖粉
55g低筋面粉
90g蔓越莓干
50g杏仁粉
1/2小匙泡打粉
做法：
无盐奶油软化，加糖粉先用橡皮刮刀拌匀，再用搅拌器搅匀。
分次加入打散的鸡蛋搅拌器搅匀。
低筋粉和泡打粉混合均匀，筛入2，用刮刀不规则快速拌匀。
加入切碎或者搅拌器打碎的蔓越莓和杏仁粉，拌匀放模具八分满。
烤箱预热180度上下管，中层20分钟。
香菇填馅儿烤鸡
又见烤箱菜。
不管家人聚餐，朋友聚会，都是很棒的选择、因为不会占用做其它菜的时间，是个既简单又让每个人觉得你好厉害的大菜。哈！
用料：
1只鸡
10个左右泡发好的香菇若干
葱段
姜
各种卤料（详细看做法）
盐
生抽
锡纸
做法：
做一个腌料。我用了八角，茴香，一小片桂皮，姜片，葱段，三奈，几个干辣椒，一个红尖椒，盐，生抽。不一定都要凑齐了，但是基础是要有的。把这些加入水里，煮开，放凉，把清洗好的整鸡放进去，放冰箱里24小时以上，更可以48小时，24是基础
时间到了，取出腌好的鸡，把泡好的香菇放进鸡的肚子里面，还有葱段儿，用牙签封口。我没有牙签，所以拿针线缝的，但是一定要没有染色的棉线，否则对身体不好
烤箱预热200度，可以把鸡翅尖和腿骨上包上锡纸
180度，50分钟。如果有需要中间可以翻一次
在烤鸡表面刷稠稠的蜂蜜水，240度两面各15分钟就好了
德芙巧克力大改造～花生白巧
去超市的时候买了一盒打折的巧克力，回家之后才发现是临近期的，吃了两块觉得腻就扔冰箱里没人搭理了～
想着就算打折也不便宜，不能浪费啊～
于是………………
用料：
2块白巧巧克力
适量花生碎
做法：
巧克力放微波炉中，中高火丁3分钟至融化
花生碎提前准备好倒在巧克力糊中
搅拌均匀，想增加点味道的可以适量添加炼乳
状态是一种很丝滑的哟～
装入裱花袋
挤在可可爱爱的小熊模具里
放入冰箱冷藏至凝固，也就20分钟，你可以去看电视-喝茶，想我这样的作者可以去编辑一下菜谱
全体小熊熊注意：集合！
来张特写～
装在小袋子里送朋友真不错