xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣黑糖小吐司
所用模具：法焙客300g长款不粘吐司盒(无盖)FB20053
配方量为2个300g吐司

红枣的香气加上黑糖的独特的焦香,吃起来温暖而甜蜜，很适合小仙女的一款养生吐司，不要错过哦!
用料：
350g高粉
150g低粉
80g糖
5g盐
8g酵母
15g奶粉
50g鸡蛋
80g牛奶
200g水
40g黄油
#黑糖夹心
80g糯米粉
10g玉米淀粉
15g吉士粉
40g黑糖
50g水
100g红枣
做法：
红枣约100g，去核，然后浸泡在水中。
将除黄油以外的主面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。
继续揉至面团成完全阶段，用手可以轻松的延展出手套膜的状态。
用擀面杖将面团擀成规则的长方形，放入烤盘冷冻，冷冻约1.5小时左右，状态是面团整体变硬可以折叠，不能冻的死硬。
面团冷冻时开始制作黑糖夹心：
黑糖加入水中融化烧开，烧开后冲入粉类中，搅拌均匀，揉成光滑的团状
黑糖夹心放凉后擀成与白色面团同宽，长度是面团一半的正方形。
黑糖夹心放在冻好的面团中间
两边折叠把黑糖夹心包住，接口压紧
用擀面杖擀长，长度约55-60cm
如图，将面片一端向中间1/3处折叠
再对折就完成了一次四折。
盖保鲜膜松弛 15分钟左右
面团松弛后，继续擀开至宽度约20cm ，长度约35cm，厚度约1.2CM。
然后将面团切出宽度相同长条，取三条一组，每组总重约300-350g。
编三股辫
编好后，将尾端接口处捏紧
放入300g吐司模中，放在温暖湿润处发酵
发至模具8分满，表面放上浸泡湿润的红枣
放入预热好的烤箱，炉温165-170°C左右，烘烤时间20-25分钟左右。注意表面上色不要太深。
出炉后脱模，待晾凉后切片即可。红枣的香气加上黑糖的独特的焦香,吃起来温暖而甜蜜，很适合小仙女的一款养生吐司，不要错过哦!
无敌下饭的虎皮青椒
先生大年初一吃的觉得油腻了，所以年初二要给他做点清粥小菜，虎皮青椒也是超适合配稀饭的小菜之一，吃腻了大鱼大肉，不妨清淡一下呀。
用料：
6—7个青椒
5-6勺酱油
一勺糖
按需油
按需盐
5-6勺醋
两瓣蒜
两勺耗油
做法：
青椒洗干净切段，用厨房纸吸干青椒表皮的水，蒜切成蒜粒
开火，倒油入锅，然后丢青椒进去，再丢蒜粒，翻炒一下，此时青椒水份被炸出来了，所以锅内会有油溅出，这个时候可以盖上锅盖，让青椒自己煎一下自己，你一分钟翻一次面，直到青椒表皮有点煎出焦感了。
煎青椒的时候，准备酱汁，酱油、醋、糖、耗油、一点点盐混到一起搅拌均匀
开盖确定青椒煎软，并且表皮开始有焦的痕迹，倒入酱汁翻炒片刻，差不多收汁以后就可以装盘咯。
装盘
清粥小菜，很是开胃呢。
素馅小笼包
现在生活提倡少油少盐低脂饮食，提前一天发好面，做好素馅，放冰箱里，早上起来提前半小时起床就可以做出营养的早餐，早餐喝上一杯热豆浆，再加一个水煮蛋，几个素馅小笼包，既不油腻，又有营养
用料：
面粉 500g   温水300g  酵母5g
克豆腐素馅料
豆腐  大葱  盐  五香粉  少量油
胡萝卜素馅料
胡萝卜  鸡蛋  大葱   盐  五香粉
做法：
把酵母用温水化好，倒入面粉活好面，放置发酵到面粉有蜂窝状，用手指按不回缩，发面就可以做包子了
等面发酵的时间来做素馅，豆腐用热水汆过，切成丁加葱，盐，五香粉，少量花生油; 鸡蛋打散放少量油炒熟，胡萝卜和炒熟鸡蛋切碎，放入盐，五香粉，大葱搅拌成胡萝卜素馅，因为炒鸡蛋用油炒过了，调馅不在放油。
面发好后开始做包子，包好后放小笼里醒发10到20分钟
醒发好后凉水上锅，大火烧开后调成中火，15分钟后关火，停火后不要接着开盖，免得回缩，等几分钟再开盖出锅
杏菇鲍韭黄炒豆腐干
随意做的，
用料：
适量油
适量盐
适量酱油
一根杏菇鲍
适量韭黄
随意豆腐干
做法：
第一把韭菜和杏菇鲍鱼切好
第二，再把豆腐干洗干净放在一边
第三，把油热锅，再把豆腐干放进去炒几下然后再把其他两样一起炒，加点水，再煮几下，就大功告成了。
红茶戚风蛋糕
这是一款外观朴实、质地细致而美味的蛋糕。
                               —— 方子出自川上文代

烘烤时间：170℃ 约40分钟
使用模具：直径17CM 高8CM的戚风模

※原书用的是中空模，我试了下蛋糕糊略多，可再装1-2个纸杯(视纸杯大小而定)
可以尝试用非中空模来做
用料：
3g红茶(用于制作热红茶)
100g热水(用于制作热红茶)
90g低筋面粉
2/3小撮泡打粉
1小撮食盐
3g茶叶(伯爵茶)
3个(约60g)蛋黄
10ML白兰地
40ML色拉油
4个(约125g)蛋白
70g(不喜甜者可减5-8g左右)细砂糖
做法：
将100ML热水倒入3g茶叶里，冲泡成浓浓的红茶，取其中70ML使用。
将泡打粉、食盐、茶叶加入低粉混合过筛。
蛋黄打散，加入白兰地搅匀。
将色拉油倒入红茶里混合，再倒入蛋黄液里，边倒边搅拌，防止水油分离。此时，可开始预热烤箱至170℃。
分三次加糖，打发蛋白至硬性发泡。(后面的步骤图忘记拍了T.T)
取1/3蛋白霜加入蛋黄液，小心混合防止消泡。混合均匀后将剩余的蛋白霜倒入翻拌均匀。
将过筛后的粉类混合物分两次加入蛋糕糊，翻拌至粉类消失，面糊出现光泽。
将蛋糕糊倒入戚风模，震出空气，入烤箱约40分钟。出炉倒扣，待彻底凉透脱模。
蒸冬笋豆瓣酱肉饼(蒸菜)
突然想起这个菜，许久没有吃了。
昨晚做饭的时候突然想起了。就临时冰箱拿出肉来蒸。（冰箱有预存好的剁好的肉饼）。切笋丁铺平，放点豆瓣酱（豆瓣酱稍微加点水 料酒 稀释下，不然有点咸）。
煮饭的时候直接放电饭煲里蒸起来就可以了，蒸好后放葱花。
笋很嫩，肉香~
小时候我跟弟弟最爱吃的一道菜，那时候家里人没啥菜经常这样做，
用这个肉末拌饭特香。
我们单一道菜就可以吃两碗饭。
用料：
少量豆瓣酱
少量料酒
少量葱
根据盘子大小装五花肉
适量冬笋
做法：
今年入冬家里挖了很多冬笋，大的送人，小的自己吃
拨冬笋 中间划一刀拨开，去壳去老根
去壳后，切丁
肉也是之前准备好，放冰箱冷冻区直接拿出来，无需解冻，直接放冬笋丁即可，这里的肉推荐选七分瘦三分肥，买好我叫老板洗净再搅了一下，然后拿回家再手工剁起来，(剁的时候稍微加点盐这样蒸出来肉口感更好) 简单剁下就可以了。铺平盘子，一次弄3次盘，都放冰箱里，有时候忙着没时间买菜，直接拿出了一蒸就有一到肉菜了。我今天铺上冬笋，可以多铺点。
黄豆酱超市买的，一勺左右加水料酒稀释下，然后摊在冬笋上面，电饭煲煮饭的时候直接放进去一起蒸起来
饭好了这菜也好了，出锅撒点葱花，这肉汤与冬笋结合非常独特美味，忍不住多吃几碗饭。小时候我妈用这一道菜直接把我们姐弟两打发了。
靠山吃山，接下来还有很多笋，再做些笋的美味
5分钟一锅快手炸茄饼
转载
用料：
1个茄子
2个鸡蛋
一大勺面粉
半勺淀粉
适量水
少许五香粉
少许盐
做法：
茄子切好
面粉、淀粉、水、五香粉、盐、调成糊状
茄子均匀沾上面糊
锅中倒油，沾过面糊的茄子放进去炸
炸至表面焦黄
完成
芋圆烧仙草
对仙草与芋圆滴热爱永无止境。出门太麻烦，自力更生比较快。无比简单人人都会的一道甜品。
用料：
仙草粉
芋圆
蜜豆
蜂蜜
炼乳
芒果
蓝莓
做法：
以一次煮2斤仙草冻为例。以500ml的矿泉水瓶子为量具，一瓶相当于一斤水。先在锅中放入一瓶半水，煮开
用半瓶的冷水调开3-4勺仙草粉。一定要让粉充分溶解，不要出现结块的草粉。PS：这步很重要！！！
将调好的仙草汁倒入煮开的水中，不停搅拌，使之充分混合
将煮好的仙草汁倒入容器中，放入冰箱冷却
煮芋圆。买来的芋圆都是冻好的。煮之前最好把一个个芋圆分开再下锅（芋圆也可以自己做，方法戳这里哈：http://www.xiachufang.com/recipe/100019123/）
烧开水，放入芋圆，煮1-2分钟，芋圆浮起即可关火，闷10秒钟捞出放入凉水中冷却。PS：这步是芋圆Q不Q的关键！！！芋圆一定不要煮太久，浮起就可关火，切记！
除了芋圆还可按个人口味在仙草冻里加入蜜豆、蜂蜜、炼乳、各种水果等等
10升烤箱烤世界 之 吃一口能飘起来的云朵舒芙蕾
云朵舒芙蕾，有着小山一样的外形，却有轻盈柔软的内心。简单快手低热量，颜值在线味道好！可以大量消耗蛋清～
这个糖量吃起来是微微的甜，喜甜的可自行增加5-10克糖，或者搭配糖粉或枫糖浆之类的来吃。
用料：
3个蛋清
10克玉米淀粉
15克细砂糖
3克柠檬汁
适量坚果仁
做法：
所需材料准备好，坚果仁掰成小块，我准备了核桃、杏仁片和南瓜子，蛋清放冷冻至边缘结一层薄薄的冰。
打发蛋清之前就可以预热烤箱了，调温160度。蛋清中加入柠檬汁，中速打发至出现鱼眼泡，加入1/3的糖，开高速继续打发。柠檬汁不建议减少，这是去腥、增香和稳定蛋白霜的。
打至蛋白霜开始细腻起来，加入1/3的糖，高速继续打发。
打至出现明显纹路且不易消失，加入最后1/3的糖和玉米淀粉，低速搅打均匀，整理气泡，使得蛋白霜更加细腻稳定。
打至提起打蛋头，能出现小尖角即可，干性发泡的状态。
在垫了油纸的烤盘上，用刮刀一点点把打好的蛋白霜堆起来，堆成一座圆头小山的样子就可以了。堆好后撒上准备好的坚果仁，放入烤箱，160度20分钟，再转180度10分钟上色。烤箱大烤盘大的可以多堆几个，烤制的时间可以相应减少。我的小烤箱只能烤下两个，就堆得比较大，时间比较长。
看到已经均匀上色了就行了。
感觉趁热吃吧！有糖粉的可以筛上点糖粉，更好看！外皮有点脆，内心软嫩，坚果喷香，一口一口吃到停不下来！赏味期就半个小时，但是没几分钟就被吃完啦！
尖椒炒牛肚
用料：
熟牛肚
尖红椒
尖绿椒
或者青蒜大蒜
姜丝
酱油
盐
鸡精
做法：
把尖红椒、尖绿椒和青蒜都切成小段，熟牛肚切丝备用
油五成热时，爆香尖椒翻炒几下，放入青蒜段，加少许盐调味，盛出备用
炒锅中放少许油，爆香姜丝，放入熟牛肚丝，加少许酱油和盐翻炒调味，放入炒好的尖椒，翻炒均匀就ok了
栗子鸡
用料：
根辣椒蒜葱
鸡腿肉
克板栗
多放料酒
勺生抽
味极鲜
蚝油
克冰糖
一丢丢老抽
做法：
蒜 辣椒 下锅，烧热放鸡肉，放料酒生抽，煸炒一番放栗子。加开水慢炖。放冰糖 蚝油 不上色的话加点老抽。使劲炖！！
栗子要炖软一点哦
自制甜白酒
这是我第三次做甜白酒，虽然离期望的那个味道还有一段距离。第一次，很二地放面包机里，还抱着侥幸心理用了发酵功能，终因温度过高而失败；第二次，常温发酵，终于有了甜白酒的香醇，可是水放少了，太干太甜；第三次，多放了点水，少放了点甜酒曲，酸了。额。经过三次实践，我已经找到了感觉，相信自己可以越做越好，特将小经验分享下～ps.之前看别人的方子，总觉得很容易；尝试下来，发现失败更容易点。额，把我屡试屡败的小故事讲出来，那些经过等待仍然搞砸了的小伙伴，不要灰心啊，你们终将有属于自己的甜白酒......
用料：
0.4g安琪甜酒曲
100g糯米
随性凉白开
做法：
糯米浸泡一夜，以可用手指轻易碾碎为佳，滤水备用。
糯米上锅蒸熟。若想口感更软糯点，可中途边蒸边洒少量凉白开。但不宜过多，太稀的糯米做出的甜白酒没嚼劲。
将蒸熟的糯米晾凉备用。
待糯米不烫手时，边洒凉白开边洒甜酒曲。混合均匀后，装入容器中，用勺子按压紧实，中间挖一个洞观察出水情况。
用保鲜膜密封容器，夏天常温下发酵。
有酒香味飘出时即可食用，一般需2-3天。
家庭炙子烤肉（饼铛版）
做了最成功的一次家庭烤肉！推荐给大家！简单易学！
用料：
1斤羊腿肉
紫色一只洋葱
一把香菜
一个绿辣椒
若干生抽老抽酱油
一勺芝麻
若干白胡椒粉
做法：
现切羊肉片，配合洋葱，香菜，绿色小辣椒丝，然后放入酱油，白胡椒粉等调料配味儿。
放入家庭饼铛，变色后撒入芝麻，辣椒面！就可以吃了
三鲜饺子馅
用料：
15只海虾虾仁
3朵香菇
1个鸡蛋
50克（非必需，为了多吃蔬菜添加的）藕
300克肉馅
1勺五香粉
5～10克盐
1勺生抽
1勺蚝油
10克食用油
3克白糖
少许水
少许葱末
做法：
肉馅中加入鸡蛋，蚝油，生抽，五香粉，盐，搅拌均匀，视软硬度酌情加水，少许白糖🉑️提鲜，注意⚠️沿同一方向搅拌～
香菇切末，虾仁去头去皮去虾线切块，满口可见的🍤充满幸福感～
藕末是打酱油的～为了让娃多吃蔬菜也是拼了～
喜欢的还可以➕木耳碎，韭菜等～
混匀即可啦～
快手酸辣汤
最近关晓彤酸辣汤很火，自己在家试一试，因为怕麻烦，把能省略的步骤都省了，没想到味道还是很好，推荐给大家#
用料：
1个鸡蛋
10朵木耳
8根香菜
1根胡萝卜
1把金针菇
半袋家乐酸辣汤料
半个浓汤宝
10克姜丝
做法：
配菜切丝
姜丝下锅炒出香味，加入胡萝卜炒软，放入金针菇木耳。
翻炒几下，加入开水。
快速且美味的秘诀，加入浓汤宝，因为做的一人份，所以放入半块。
煮开之后加入酸辣汤料
适量加入调味。
鸡蛋打散，加入锅中。
鸡蛋成型之后，加入香菜，点几滴香油，即可出锅
香煎鸭脯
用料：
2条鸭脯
1个土豆
做法：
用葱姜，烧烤酱，生抽，老抽，料酒腌制鸭脯一天。
土豆切小块，微波4分钟后煎至两面金黄，撒盐和黑胡椒装盘。
将番茄皮削成长条从一端卷起成玫瑰花型。
鸭肉煎至金黄
肉的四面都要煎透。
切片摆盘，将腌肉的汁加少许蚝油煮至浓稠浇在肉上即可。
孜然小土豆
确实，高端的食材不需要繁琐的烹饪步骤和一大堆佐料！
用料：
小土豆
油
孜然
小葱
做法：
新出土的小土豆（鸡蛋大小）洗净不去皮，放水、盐煮，煮到熟了筷子刚能插进去就好，平底锅放薄油煎，轻压扁，表面微焦黄，撒孜然，酌情一点点盐，撒葱花
出炉啦啦啦～
百分百会爱上的孜然烤鸡翅！
此款烤鸡翅一直是我的保留手艺，是逢年过节家里来亲戚朋友必点的菜品！只是我一直没想起来传到网上。。。废话不多说，瞧好吧！
用料：
一斤左右鸡翅中
2大勺叉烧酱
1勺生抽
1勺老抽
2勺白糖
4瓣蒜
看心情，多点好吃孜然粉，孜然粒
看个人口味辣椒粉
1勺盐
1勺料酒
三四片姜片
做法：
先将鸡翅中（冻的先解冻）正反面切几刀！我一般是正反面各三刀！鸡翅里加入盐、料酒、生抽、姜片，用手做个马杀鸡，然后腌制十分钟到半小时。
这是经过马杀鸡以后！
腌制的这段时间里，开始准备酱汁。按照生抽、老抽、叉烧酱、白糖2：1：2：2的比例。加入蒜片（大概三四瓣）
将烤盘铺上锡纸，把腌制好的鸡翅摆放好，正反面用刷子刷上酱汁！烤箱上下火220度烤25分钟。
这个时候的鸡翅已经差不多外焦里嫩，将烤盘拿出来，再刷一遍酱汁！同时撒上孜然粉、孜然粒、辣椒粉。放回烤箱再继续烤五分钟！
烤箱最后一声叮！你的美味鸡翅已经再召唤啦！
桃花酥
用料：
油皮：
120克中筋面粉
40克猪油
50克水
12克细砂糖
油酥：
90克低筋面粉
50克猪油
5g甜菜粉
馅：
300克豆沙
装饰：
适量蛋黄液
适量白芝麻
做法：
油皮材料混合，和面，揉至出膜后松弛15分钟，具体步骤可参照我的蛋黄酥制作方法，油皮、油酥制作都是一样的，因为不需要蛋黄，所以可以省略蛋黄这一步
油酥材料混合，揉成团，松弛15分钟，天气热可以冰箱冷藏放一会，我和面的时候都会戴手套，这样不会搞的手上都是
油皮、油酥、豆沙都平均分成12份
油皮包住油酥，收拢，擀成牛舌状，由下向上卷起，保鲜膜覆盖松弛15分钟
压扁，再次擀开成长条形，由下向上卷起，保鲜膜覆盖松弛15分钟
同蛋黄酥，擀成圆片，包馅，收口
摁圆，切6瓣，可用小瓶盖留出中间圆心，上次没有拍视频这次补上。这次用的是绿色的抹茶粉。
捏出花瓣
小刀划出花蕊
蛋黄液点出花心，撒上白芝麻
烤箱175度预热，烤25分钟
出炉，我因为喜欢健康一点，用的天然颜色粉，所以烤完颜色会退一些，想要颜色漂亮可以用食用色素。
素炒野生菌（奶浆菌）
每年雨季来临，雨水冲刷大地，在暖阳的照射下，野生菌悄无声息地生长，舌尖上的盛宴开始了。
        奶浆菌是我们云南特有的野生菌，其最大特点就是，弄断菌子任何部位，都会流出牛奶一样颜色的乳白液体，有非常好的通肠道功能，且香味浓郁，营养丰富。
用料：
500克野生奶浆菌
6个干辣椒
4个青椒
8～10瓣大蒜
适量盐
做法：
把奶浆菌尾部带泥的部分切去，处理过程会有一些白色奶浆，可以带一次性手套免得手指变黑。
新鲜的野生菌开菇直接清洗会易碎，可以先在盐水中焯下方便清洗。
焯过盐水的奶菌再用小牙刷刷干净，在焯水过程中很多泥沙都在锅底了，所以清洗起来轻松多了。
将洗干净的奶浆菌滤水，用小刀划成小条备用。
青椒切段，大蒜切片，干辣椒掰段备用。
倒入干锅中不停翻炒把水份完全去除，加适量盐，盛出备用。（步骤6没来得及拍照片😂）
锅中倒入油加热后放入干辣椒段、大蒜翻炒香，加入奶浆菌和青椒炒干即可。
出锅装盘，鲜美无比的素炒野生菌有没get到您的胃呢？
素炒尖椒土豆丝
第一次写菜谱，所以选了个自己拿手的、简单的，好吃的，又有营养的土豆做主材，做了道素炒青椒土豆。
用料：
2只土豆
2个青尖椒
少许干辣椒
少许干花椒
油
盐
鸡精
做法：
土豆两个，青尖椒两个
削掉土豆皮，摘掉尖椒头和里面的籽，洗干净
土豆切片，再切成丝；尖椒切丝
拿盆水把土豆丝泡进去，有十五分左右，洗掉
锅里放油，加热到五六成热左右，放入干辣椒，干花椒煸香
放入控干水份的土豆丝进行煸炒
土豆丝炒个五六分钟，颜色有点黄黄透明的时侯，放入青尖椒，盐，鸡精，再翻炒个一分钟左右，就可以出锅了
好了，一盘香脆微辣的土豆丝就完成了，配干米饭，那是一绝哦
法式乡村面包练习20200517
圆鼓鼓的大欧包！
用料：
120克T65面粉
80克面包粉
40克活跃黑麦鲁邦种
3.5克盐
若干芝麻
140克水
做法：
70%的水量，从一开始就很紧绷好上手，步骤大概如下:
1.面粉和水，水合半小时，同时浸泡芝麻
2.加酵种捞面1分钟，静置半小时
3.加盐，芝麻，捞面5分钟，不沾手不沾盆的状态，再静置半小时
4.抱起来的形式折了3次左右，间隔时间分别是30-45-60分钟，感受到面团涨涨的
5.整形入篮，冰箱隔夜二发
6.预热烤箱280度，结束后才开始割包
这次面团状态很好割，第一次割花纹，力度还没把握好，细纹路就轻轻划一点就好了
260度，铸铁锅盖盖子20分钟，240度，开盖子15-20分钟，出来圆鼓鼓的，很好看
外酥里软，芝麻香香的，下次盐可以再减一点
家常版剁椒鱼头
小时候就喜欢吃鱼头，也很会吃鱼（不会卡鱼刺），因为鱼头肉嫩刺还少😃
用料：
1个1500g鱼头
180g剁椒
12片姜
适量葱
2勺油
1勺蚝油
2勺酱油
做法：
鱼洗干净沥干水分
放入姜片耗油酱油腌制半小时
准备180g剁椒，平铺在鱼上。
水开上锅大火蒸12分钟
准备适量葱花
蒸好撒上葱花，淋上热油，就可以开吃啦😜
清蒸鲍鱼
鲍鱼清洗起来比生蚝和扇贝都要简单一些，肉质也更有存在感。
所以，要清蒸海鲜，首选是鲍鱼君啊。
用料：
适量蒸鱼豆豉
随意鲍鱼
适量白酒
适量植物油
适量葱花
做法：
把鲍鱼肉从贝壳上用尖刀轻轻割下，去除排泄物和裙边，清洗干净。
鲍鱼肉的正面，切十字刀花。
将处理好的鲍鱼肉，放入拌匀的蒸鱼豆豉、白酒里，浸泡半小时以上，入味、去腥。
鲍鱼肉放入鲍鱼壳内，浇几滴植物油，放入已经沸水的蒸锅。
5分钟后，开锅。摆盘，搁葱花。
葱油鳊鱼
此款葱油鳊鱼做法简单，香滑鲜嫩，要乘热吃哦。
用料：
生姜沫
1条鳊鱼
适量盐
适量料酒
葱
胡椒粉
食用油
做法：
鱼洗净两边各横片两三刀，抹上盐料酒，放点葱白，撒上姜沫腌制一会儿入味。盐量要比一般烧菜稍微多放点才有味。
点火上锅蒸至鱼熟，多蒸一会也没关系，水开20分钟差不多了。
鱼熟出锅，在鱼身上铺一层葱花，撒上胡椒粉。
食用油倒入锅中加热，油温要高一点。油要开始冒烟热度才好，油多一点更香。
把加热后的食用油淋在蒸好的鱼上，要浇均匀一些，把葱花都淋到才香。
喷香滑嫩的葱油鳊鱼做好了，开动吧！
干烧鳗鱼
偶然得到一个菜谱，做起来觉得很好吃。分享给大家。
用料：
1条鳗鱼
5勺酱油
2勺料酒
1勺淀粉
各半勺醋和糖
若干姜蒜
做法：
首先取河鳗一条，放入清水中，加一些盐浸泡，大概过一小时后洗净。河鳗表面那层污垢可以轻松洗掉。然后切去头尾，中间沿背上骨头切开，变成小块。
水烧开，将切好的鳗鱼放入过水，然后捞起。
将过水后的鳗鱼冲水洗净。
准备好调料:酱油三勺，淀粉一勺，料酒一勺，加入洗好的鳗鱼块，手抓抹匀，腌制20分钟。
加两勺油，大火将鳗鱼煎至金黄，捞起。
捞起后，余下的油直接加一碗水，再加两勺酱油，一勺料酒，醋和糖各半勺，再放入煎好的鳗鱼。
大火烧开后转小火，然后煮至鳗鱼入味，加入葱姜，转大火收汁。
一道干烧鳗鱼就出锅了。
洛神花茶
其形也，

翩若惊鸿，

婉若游龙，

荣曜秋菊，

华茂春松。

髣髴兮若轻云之蔽月，飘飖兮若流风之回雪。

——《洛神赋》
用料：
2-3朵洛神花（玫瑰茄）
半勺茉莉花
2-3朵素馨花
做法：
备置洛神花、茉莉花、素馨花，放于盛器中
开水冲泡即可
【洛神花】

又名玫瑰茄、洛神葵

花语：恋爱的感觉

性味：酸凉

主治：敛肺止咳，降血压，解酒
【茉莉】

花语：忠贞不渝

性味：辛温

主治：疏肝和胃、理气解郁（月经不调、痢疾、肿毒）
【素馨花】

花语：优美文雅

性味：苦平

主治：调经止痛，清热散结
快手牛肉爆酸辣藕带（上班族）
牛肉用来爆炒，又快又方便还有营养，很适合带饭一族，微波炉加热后，一打开盖子，真的是满屋飘香。泡藕带酸酸辣辣，加上牛肉的香味，简直就是米饭杀手。
用料：
适量（约200克）牛肉
一包泡藕带（酸辣）
一块姜
适量红色椒
1克糖
少许盐
少许淀粉
半勺生抽
1勺料酒或米酒
适量油
做法：
包装泡藕带拆开，倒去水份（包装上写的是400克，倒水后实物只有158克，里面已经配有泡椒），用水稍洗后备用，红椒切块，姜切片。
牛肉切薄片，放生抽、生粉、酒、糖、油腌十分钟。
热锅放一点点油，藕带翻炒出香味剩出来备用。
大火热锅至冒烟，放油，倒入牛肉摊开，不要着急翻炒，依次加入姜、红椒、盐，炒香的藕带，再翻起另一面。
延锅边倒一勺酒翻炒几下拌匀，再倒一丢丢开水，盖上锅盖3秒就开盖，拌匀即可出锅。注意水不能多，炒出来带有一点点汁就好。
如果是带饭，因为第二天还要微波炉加热吃，所以在倒入开水后拌匀就可以出锅，不用盖锅盖了，盖锅盖是加速聚热快熟的作用。
剩米饭变宝贝~海苔锅巴
自从老公开始减脂坚持每天秤量着吃饭，家里米饭就总有剩的。。。(强迫症没办法)用剩米饭做了这个锅巴，一扫而空！
用料：
碗剩米饭
克盐
海苔粉
胡椒粉
做法：
剩米饭加入所有调料
蛋卷锅烧热刷一层油，放一勺米饭压扁
两面煎至金黄盛出
一点点米饭可以做好几个，不过还是不够分
［一个人瞎做］蚝油豆腐
用料：
一盒内酯豆腐
喜欢就多放点蒜
看自己葱
2勺生抽
1勺油辣子
大半勺蚝油
半勺花椒油/藤椒油
看自己醋
看自己糖
做法：
内酯豆腐盒子下方四个角剪掉便于倒出，扣到碗里放冰箱冷藏，半小时左右
取出豆腐倒出渗出的水，另拿小碗放酱油2-3勺，蚝油半勺，花椒油半勺，葱，蒜泥，油辣子一勺，糖醋适量，用勺子拌匀均匀撒在豆腐上方
红豆松饼
此菜谱根据糖盐盐同学的方子有所改动，此款松饼操作难度不高，简单快手，前提是准备好蜜红豆，高压锅加冰糖、水、红豆压成软糯状态，放冰箱留着备用，早起特别快手哦！
用料：
2个鸡蛋
根据情况用牛奶
根据需要用面粉
根据喜好用糖
根据用量放酵母粉
少许润锅用油
做法：
鸡蛋加糖打发开来，缓慢放入事先备用好的面粉里，搅拌均匀。
加入牛奶调至流动状态，放入适量酵母粉，静置半个小时待用。
面糊因酵母粉有点膨胀，达到了蓬松状态，平底锅放少许油润润锅，放入面糊，摊开一点即可。
面糊在锅里稍微凝固点，放一半红豆在面饼上。
面饼底部达到理想状态，翻过半边面饼，稍微压压，两边都要一样，请问别糊了，全程都是小火伺候哦！
好了，趁热切块，好看的摆造型，不看好的抓紧毁灭入肚哈😄
苹果止咳水
中医院医生推荐止咳的方法，大家可以试一下。听说止咳很有效的，做法简单，小朋友喜欢喝。
这是两碗的量，分两次喝，每碗放一勺蜂蜜。别在水热的时候蜂蜜。苹果都可以吃掉。
没事喝一下也挺滋润的。
用料：
1~2个（看大小）苹果
20粒枸杞
20克冰糖
1勺蜂蜜
做法：
苹果去皮切片。
加入2碗水。烧开后放入苹果小火煮5分钟。
枸杞洗干净，泡好，放入再小火煮5分钟。
加入一小块冰糖，小火再煮2分钟。
放凉（感觉温的40度左右），倒一碗出来，加入一勺蜂蜜，可以喝了。
味好美麻辣锅之麻辣口水鸭
很开森收到味好美4种口味的锅物底料，可以烧汤，煮面，煮火锅，还可以做炒菜的调料，真是一料多用。
麻辣口味是我最不喜欢的，但味好美这款完全消除了我对麻辣味的不好感，空口尝了下只有一点点麻。
这道菜是我第一次做，参考了口水鸡的做法，因为赶制午饭，也没有多余的空间，所以拍照很随意哈，希望没辣眼睛🙈🙈。吃了这道菜让我爱上了麻辣味。。
用料：
1只鸭腿
4片姜片
适量料酒
适量清水
适量冰水
调料汁:(随意，自己喜欢)
姜末，蒜末，葱花，香菜，小米椒2个，味好美麻辣锅底料15克，鸭汤1勺，盐
适量食用油
做法：
(买的活鸭，自己把腿剪下来了，没想卖鸭的没给我拔干净毛，不管了熟了再拔)鸭腿洗净，扔锅里加水，姜片，料酒加盖开大火煮15分钟，焖10分钟。(煮至时间要看大小来定时间，我这时间还是短了些，还是有少量血水，后面直接锅里炒了下)
能戳穿，但还是有些血水。
把鸭腿捞出来过冰水，余下的汤过滤可以煮面条，等下需要用到一勺。
准备调料汁:姜末，蒜末，葱花，香菜，小米椒，麻辣锅底料，鸭汤，盐。
搅拌均匀。
鸭腿开撕，撕不动的我用剪刀剪下来了，最后一点还失手了掉地上了，便宜我家🐶了。
锅里倒油，把调料汁倒锅里翻炒下，再把鸭腿倒进去翻炒一下出锅。偷吃一块，味道还不错。
㊙完美红丝绒旋风🌀蛋糕卷
红丝绒旋风蛋糕卷颜值爆表，忍不住分享一下。28×28的金盘，咖啡旋风蛋糕卷http://www.xiachufang.com/recipe/104758211/
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
50克白糖
60克低筋面粉
4克红丝绒精华液
1克柠檬汁
1克盐
做法：
鸡蛋，蛋白蛋黄分离好，低粉过筛备用。
牛奶加油加盐用蛋抽搅拌均匀成乳化状态，如上图。
再加过筛的低粉Z字形搅拌均匀，再放蛋黄搅拌均匀，如上图。
蛋白加柠檬汁打发到有大泡泡时，加白糖，白糖分3次加入到蛋白霜里，最后把蛋白打发到提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态即可。如上图。
把打发好的蛋白取一半放到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。再倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。然后取150克翻拌拌好的蛋糕糊，加入4克的红丝绒精华液翻拌均匀。
我用的这个精华液
把原味蛋糕糊从20厘米高的地方往↓倒入铺好油纸的28×28的金盘里面，用刮刀整理平整。
再把红丝绒蛋糕糊装进裱花袋，把裱花袋剪小口，均匀的挤到原味蛋糕糊的上面。
然后用食指画Z子形快速的画不要中断画到底部，画一遍再把烤盘转一下再画一遍（手指一定要按到底）
表面整理一下，整理平整。
送入预热好的烤箱180度从下往上数第二层，烤25分钟左右，最后3到5分钟开启热风功能。我的烤箱一共是4层（温度时间只是参考，要根据自己烤箱的脾气来调整时间和温度。）
快烤好的样子。
出炉啦。
出炉后端起烤盘震一下，把热气震出来，俩手掂着两边到油纸把蛋糕掂出来放到凉网上凉一下。
凉到手温的时候，用一张大点的油纸盖到蛋糕正面上把蛋糕倒扣过来，借助擀面杖把蛋糕卷起来，卷的时候顺着最后一次画的纹路卷起，这样卷纹路会清晰好看。油纸包好放冰箱里冷藏定型，（不要等到凉透，那样卷的时候容易裂口。）定型后可以烙上自己喜欢的烙印。
切开，漂亮的旋风蛋糕卷就出现啦。
来个咖啡味的。
电饭锅做面包
宝宝一直闹着要吃面包，疫情期间也不好买外面的，想想还是自己做吧，没有烤箱就做了这款电饭锅版的，吃着一点也不比烤箱的差呢
用料：
2,5个鸡蛋
150克牛奶
5克酵母
400克普通面粉
1克盐
40克糖
30克玉米油
做法：
把面粉，鸡蛋（留一个蛋黄出来），牛奶，酵母，糖，盐（盐是为了突出甜味，可放可不放）放到盆中，和成面团，这步忘记拍照了，家里没有高筋粉了，就用的普通面粉，一样成功
再把油倒入面团中，接下来就是开始揉啊揉，揉阿揉，刚开始会粘手，不过不用怕，十分钟后就好了，再接着揉，我揉了半个小时，一定揉到不粘手的光滑面团，慢慢扯开有手套膜就成了
放入盆中发酵成两倍大，取出，分成小份，擀成长条，卷起，放入锅中再次发酵两倍大，锅中要刷油奥
发酵好后涂上蛋黄液，电饭锅按蛋糕键，用湿布盖着出气孔
四十分钟后，出锅，哈哈，我放的太多了，撑了满满一锅
趁热吃，能一层一层撕下来吃，很宣软，好吃奥
麻薯内馅
麻薯内馅很简单很好吃。
拿来包在面包里头，蛋黄酥，直接吃都可以。
用料：
70克糯米粉
20克玉米淀粉
25克白砂糖
120克牛奶
10克没有味道的植物油
做法：
全部材料加在一起，用蛋抽（打蛋器）搅拌均匀。
放在薄而且浅的盘子最好。这样等下蒸的速度快。
保鲜膜包好。
蒸锅里头大火蒸15－20分钟。确定没有流动液体就可以。
趁热用刮刀刮出来。 放在夹链袋或保鲜袋里头夹紧封口。
等到摸起来不烫了，用手搓揉到自己满意的柔软度就可以使用。
可以用面团上面放麻薯內馅， 加上蜜红豆，或是果干， 坚果。 这个是抹茶面团。
这是红丝绒面团
包起来， 烤好了色香味俱全!
黄豆焖排骨
用料：
100克黄豆
350克排骨
3朵冬菇
少许木耳
三片姜
20粒花椒
一根干辣椒
一颗八角
两片香叶
做法：
黄豆最好用水泡一夜使用，冬菇和木耳一起泡发20分钟以上，切成小朵
把洗净用盐腌过的排骨下锅先煎一下，再下黄豆、冬菇和木耳以及配料
翻炒一下出香气即可加适量的水（可加点泡冬菇水）以及生抽、老抽加盖焖制约40分钟
焖制期间还可加点少许冰糖吊味，最后加少许盐调味即可开吃
口蘑西兰花
用料：
口蘑
西兰花
蒜
盐
做法：
口蘑和西兰花洗净，切块
先入开水锅中焯至断生，捞出控干水分
炒锅加油，放蒜爆锅，先炒口蘑，再下西兰花翻炒，加少许盐调味，出锅即可
豉香蒸鸡爪
上一段时间跟着厨友学做了两次虎皮鸡爪，觉得口味不错，唯一不喜欢的就是要用一大锅油来炸，爆油不算，用过后的这一锅油又浪费了，今天试着按照个人的方法来烹饪，感觉味道也不错，制作简便，省油又健康，关键是太好吃了，😂顺便记录一下👇
用料：
15只左右鸡爪
3瓣大蒜
3片生姜
3根香葱
3～4个干辣椒
1勺红烧酱油
1勺薄盐生抽
半勺6月香豆瓣酱
半勺蚝油
3克左右盐
10克左右冰糖
1勺豆豉
1勺食用植物油
1勺料酒
半勺十三香
做法：
1.买来的鸡爪清洗干净，用刀斩去爪甲备用；
2.葱,姜,蒜，干辣椒，洗干净，切好备用（⚠️切记葱头和葱叶分开切，留葱叶最后下），
3.豆豉一勺，十三香半勺备好；
4.6月鲜豆瓣酱1勺左右，薄盐生抽一勺，蚝油半勺，红烧酱油半勺，料酒两勺全都加入碗内备用；
放入热水里面煮一分钟左右焯一下，去掉浮沫，捞出来，控干水分；
1.热锅冷油，开最小火，加入一勺冰糖，约两颗红枣大的体积的量的冰糖；
2.用干爽无水的铲子轻轻的把冰糖敲碎，
3.不停的顺时针搅拌，熬出焦糖色即可，千万不要熬过头烧糊了，⚠️切记不要熬出冒烟了，否则会有苦味；
1.下入控干水分的鸡爪，开中火翻炒均匀，至全部粘上焦糖色，
2.加入约3克左右的盐和事先切好的葱姜，蒜，辣椒，豆豉翻炒均匀，再加入料酒，红烧酱油，薄盐生抽，蚝油，盐，豆瓣酱，十三香粉，一起翻炒均匀，在锅边浇入少量的热水，翻炒均匀，出锅盛入碗内；
放入压力锅内隔水蒸（大火蒸10来分钟再转小火蒸）约半小时，焖约10来分钟即可享用，豉香浓郁，美味又下饭。😄
最后撒入葱花出锅；
超诱人的豉香蒸鸡爪就做好了。
菜饭（电饭锅快手5分钟）
一人食。因为不太喜欢白菜🥬脆脆的口感，所以在煮饭时就放了白菜。煮好后颜值有点低，白菜会发黄。但是很进味。
小可爱们喜欢翠绿的🥬，可以先放香肠。等饭快好的前夕再往电饭锅中放白菜。
用料：
7颗青菜
一根半 香肠
3碗米饭
做法：
香肠切丁状
白菜🥬切块状
热油，简单倍一下香肠
香肠简单炒一下，倒入白菜，加一勺半盐（一勺淡）
淘米，比平时烧饭的水少一丢丢（白菜会有水，水多了饭和稀饭差不多(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)）
拌入淘洗好的米饭中，放入电饭锅，煮饭模式。完成✅
完成。
冰糖枇杷
老话讲春季养肝，可一开春咳嗽居然是高发频发且不容易痊愈的时节，今天看罗大伦先生的帖子，讲春天养肺堪比养肝，恰枇杷下树，赶紧把冰箱里的枇杷拿出来炖上
用料：
斤枇杷                         2
克冰糖                        30
克水                       1000
做法：
枇杷去皮去核切块，加冰糖和水，中火煮开后转小火，保持锅内微沸腾状态20分钟，可趁热吃，也可冰箱冷藏随时拿出来吃。
豉汁生蚝
用料：
若干生蚝
按口味豆豉酱
做法：
生蚝洗净，蒸或烤都OK，吃前淋上豉汁
大连版《干锅有机花菜》
用料：
少许五花肉
半勺糖
四个干辣椒
半颗个花菜
四瓣蒜
十几粒花椒
一勺酱油
三片姜
一勺蚝油
做法：
有机花菜提前过水，段生！一定控干!备用！（我没控干）
备用！
油稍微多点,
放花椒烹香,
放肉片,炒变色一会,
放蒜姜辣椒🌶
加一勺酱油，白糖半勺,
肉上色,
加有机花菜,加一勺蚝油,加少许盐,（尝一尝咸淡）
翻拌几下,
在炒一会
（咸淡正好）装盘！
饺子皮版黄金虾仁披萨
简单的饺子皮披萨非常容易上手……
饺子皮真的可以九九八十一遍了。
饺子皮脆脆的，香香的，又是另外一翻美味
 励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。
用料：
12张饺子皮
20来个（现按或者冰冻的）虾仁
腌虾仁的盐/胡椒粉/料酒/生姜/生粉
若干……具体我没撑，买了两块钱玉米+青豆粒
1/4个圆椒小
1/3根胡萝卜小
马苏里拉奶酪
做法：
虾仁+生姜+料酒+盐 +生粉 均匀腌制个5分钟
玉米粒+青豆 炒熟……
胡萝卜+圆椒切成小丁块 不要选择水分多的蔬菜就ok了
虾仁炒至变色即可～
基本所有材料准备完成了……
饺子皮铺在烤盘上面，刷上一层番茄酱
放上炒熟的青豆玉米
再放胡萝卜+青椒
摆上虾仁，均匀一点就好了
放上马苏里拉奶酪
烤箱提前预热……200度12-15分钟 根据自己家烤箱脾气
饺子皮酥脆……
是不是超级简单……小朋友的最爱。
爱上吃蔬菜从这一刻开始……
小美金针菇炒蛋
用料：
300克（分量按人数可以调整）金针菇
3个鸡蛋
2根（切末装饰）小葱
10克油
5克盐
5克糖
2瓣蒜头
做法：
蒜头放入主锅，5秒/速度5切碎。倒入油，3分钟/120度，速度小勺爆香
加入洗好的金针菇，5分/V档/小勺炒制，然后1分钟/V档/小勺把打散的鸡蛋通过主锅盖慢慢流入主锅。乘出撒上小葱末即可享用美食！
眉豆蒜头鸡爪汤
功效：
1.治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
2.健脾化湿 主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女白带过多。
3.化湿消暑 用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。
4.治疗水肿，细菌性痢疾。
5.祛脚气
用料：
50g眉豆
10粒独子蒜
30g花生
10只鸡爪
1斤猪骨(扇骨)
半片陈皮
2粒蜜枣
做法：
独子蒜或多仔蒜都可，我喜欢用独子蒜，水分多，吃起来粉粉的，入口即化
眉豆，花生提早1小时浸泡
猪骨，鸡爪汆水备用
陈皮浸泡，去除白色的瓤
将所有材料放入锅内，一次加入足量的水，大火煲开10分钟，转小火煲1.5小时，放盐即可
梨汁/橙汁棒棒糖
早就心水这款棒棒糖了
听人说熬糖很麻烦
听人说做出来棒棒糖的不成型
听人说棒棒糖会粘牙……
给自己设定了种种困难

始终还是抵不过好奇
做了一次棒棒糖，第一做
有点经验不足，做出来的棒棒糖粘牙
又把成型的棒棒糖，放进锅里回炉了一下
又小火熬了一会，又一次塑型
终于成了，成就感绝对满满的😊

虽然这款棒棒糖，只做了两次而已
也是吸取了很多的经验

希望也能给喜欢动手的仙女们
提供一点小经验😊
用料：
50克麦芽糖
两个梨/橙子
150克黄冰糖
一个不粘锅
做法：
把梨或者橙子剥好洗干净/切块
分别摇成汁，并且过滤
加入冰糖
加入麦芽糖
滴几滴柠檬汁
滴柠檬汁的作用是中和糖的甜度，让棒棒糖吃起来不那么甜
一直中小火熬，熬到感觉用勺子搅拌时感觉有阻力的时候，调最小火，再继续熬糖，这个时候就要不停的搅拌
感觉快差不多的时候用筷子蘸一点糖，像这样放在凉水里，糖会瞬间凝结起来，拿出来尝一下，吃着脆脆的，就可以倒进模具里
我们先把棒棒糖棒子摆好，才倒糖哦
倒糖的时候一定要小心，这时候糖的温度很高
小心别烫着

我是把棒棒糖放在烤箱的网格上的，让它们上下一起散热，凉的快一些
冬天大概等十来分钟就可以了，用棒棒糖棍子敲一下棒棒糖表面是不是硬了
同时也摸一下模具的下方凉了没有
凉了就可以脱模了
脱模好的棒棒糖要赶紧赶紧装进包装袋里，以为糖在空气中暴露太久会吸收水分，表面会有点粘，就不好装袋了
这是我第二次做的成品，颜色很满意
比第一次浅点
自制宝宝奶酪
配方来自☞黄妈的分享
营养价值
奶酪的热量很高，每100克可使部分热量有328千卡，蛋白质含量为25.7克，脂肪含量为23.5克，奶酪中富含钙，镁，钠，磷等矿物质元素以及维生素A，维生素B族，烟酸，泛酸等多种营养成分。

1、奶酪中富含脂溶性维生素和脂肪，在奶酪制作过程中，牛乳中的大部分水溶性维生素随乳清排出，因此奶酪中富含脂溶性维生素，奶酪中的脂肪维持体温和保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

2、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

3、奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。



功效作用
奶酪是一种发酵的牛奶制品，而荷兰是世界出口奶酪最多的国家。制作1千克奶酪大约需要10千克的牛奶，奶酪因此又有“奶黄金”的美称。含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效，治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。
1.补钙
人们经常食用奶制品来补钙，与牛奶相比，奶酪无论哪种营养成分都有高于牛奶，奶酪是含钙最高的奶制品，而且奶酪中的钙易被人体吸收，每100克软奶酪就可以满足钙每日需求量的30％~40％。
用料：
400克牛奶
40毫升柠檬汁
做法：
奶锅中倒入400毫升纯牛奶🥛小火边煮边搅拌，煮5分钟左右吧，注意不要煮开了，有小气泡上来了搅拌搅拌关火，离锅后放5分钟。
第二次小火煮，边搅拌边煮成小气泡，，注意不要把奶煮太热，别煮开了。
二次离锅，乘热倒入40毫升新鲜柠檬🍋汁，边倒边搅拌。
搅拌成棉絮状的程度，然后常温放凉。
准备好干净纱布，把奶倒入纱布，沥干水分。
挤干奶清，放冰箱冷藏3小时定型。
放冰箱去定型3小时
打开奶酪，成型不错，可以开吃了。
成品
是不是很简单
拌点水果给宝宝吃，吃的可开心了，宝宝胃容量小，特别适合宝宝补钙吃。
同❤圆果盘
羊角蜜瓜形状很独特(丑)啊，切开来就会你不一样的感受。
用料：
半个羊角蜜瓜
半根香蕉
一小片苹果
做法：
羊角蜜瓜横向切片去籽儿，沿着盘子一周摆开。
苹果去皮前留出一小片做成❤形放在盘子中央，去皮后的一片用模具做成⭐形和小熊形，分别摆放在盘子的最上方和最下方。
香蕉切片后用模具做成各种造型后围绕❤摆开。
羊蝎子火锅
川味红油
用料：
2.7斤羊蝎子
适量料酒
3根大葱
适量老抽
一大块姜
3-5片香叶
一把花椒
3-5个草果
3-5个八角
适量豆蔻
4-5片白芷
3勺红油豆瓣酱
适量辣椒粉
适量干辣椒
1把香菜
适量孜然粒
做法：
清水侵泡羊脊骨3小时以上， 将血水尽量泡干净！
开始备所需香料：青花椒/红花椒，桂皮，干辣椒，孜然粒，豆蔻，白芷，八角，香叶，姜片，葱切大段
香菜洗净，梗叶分离，蒜整颗，红糖，白胡椒粉
红糖
羊脊骨放入冷水加姜片和白酒，煮开，血水全部煮出来！因为跑过水，煮出来大部分汤都可以用，不要倒掉，捞出血泡浮沫！羊脊骨夹出，清水冲洗干净血沫
放油和香菜梗爆香捞出（如果做火锅多放油）在油中加入红油豆瓣酱和花椒一部分炒香，将步骤3⃣️备料全部倒入炒香（干辣椒不放）放羊脊骨炒几下，再加入老抽，红糖，和干辣椒（喜欢吃辣的加入辣椒粉）胡椒粉！在倒入步骤5⃣️的羊汤，没国羊脊骨，大火汤烧开，转中小火烧1-1.5小时！
最后加点鸡精或者红糖提鲜！放入香菜叶！羊蝎子出炉
做鸳鸯锅：清汤用之前步骤煮羊脊骨的汤，加入香菇，生姜，大葱，蒜，可以加点西洋参和麦冬！
节气食物之——紫薯立秋饼
如果说春天是粉色的，夏天是绿色的，那么秋天是唯一配得上紫色的季节，满世界成熟的瓜果，让人如痴如醉，不必操心食不饱穿不暖，人就容易去思考未来，而未来是梦幻紫的。
用料：
1个紫薯
10克白糖
20克面粉
50克糯米粉
10克猪油
5克芝麻
做法：
紫薯蒸熟压泥，放进所有材料揉均匀，揪30克一个，用月饼印压出饼状出来
喜欢芝麻的可以在压之前粘一点芝麻，没有水，加了水会很稀，蒸熟后会成坨。
注意要蒸熟噢，然后小心移到烤箱200度20分钟，注意别烤糊了
等它表面硬了就把它从盘子里拿出来直接放烤网上，翻面
就像烤年糕一样，紫薯年糕，外脆里糯，是幸福的感觉。
这个是蒸锅放不下生的直接烤的，小孩子吃掉了，没看到里面，应该也是可行的
农家菜土豆焖刀豆
小时候天热了老妈焖菜出锅总是喜欢➕蒜泥，曰“天热吃蒜好啊杀菌”…………

小时候要多抗拒现在就有多怀念🙃

大铁锅土豆🥔焖刀豆周围再贴一圈锅盔
菜好了锅盔也好了👌🏻锅盔下面都沾了菜汁…………不能想一想就流口水🥺🥺🥺

和老妈视频的时候她正在吃饭，做的土豆焖刀豆，瞬间搁着屏幕都闻到香味了🥰

真的馋了

赶紧去菜场买刀豆回来折腾了

为什么不买土豆🥔？
因为土豆🥔我家一年四季必备🤡
用料：
土豆🥔
刀豆
蒜
耗油
生抽
盐🧂
做法：
土豆切条，刀豆中间掐断，蒜切沫
油热先下刀豆翻炒
➕土豆🥔翻炒
➕耗油➕生抽➕适量的盐🧂翻炒均匀
➕水没过菜转小火🔥盖上盖子焖
焖至水快干时➕蒜泥
翻炒几下收下汁就可以出锅啦


成品
😘
😍
【韭菜盒子】
【韭菜盒子】，皮薄馅儿大，外酥里香，特别的好吃；今天不做半烫面，这样和出来的面柔软中又带稍许的嚼劲儿，吃起来会更香。
用料：
300克面粉
3克盐
130克热水
40克冷水
300克韭菜
20克食用油
2个鸡蛋
2勺盐
做法：
面粉300克、盐3克，先用130克80度左右的热水烫面，拌匀后再加40克凉水，这个比例做出来的面饼口感比半烫面的效果还要好；
揉成一个光滑偏软的面团，这个面团一定是偏软的，表面抹一层食用油后盖上醒1小时，时间越久延展性越好；
现在来调馅儿，300克韭菜，我已经提前洗干净了，并且晾干了水分，现在来切韭菜，切好后装入大盆里，加20克食用油搅拌均匀，防止韭菜出水；
鸡蛋4个先打入碗中搅散；
锅里加入足够的油，烧热后倒入蛋液，炒成焦黄色的鸡蛋碎，盛出后和韭菜装一起，
拌匀后加两勺盐调味，我没有再放其他的调料，吃起来就是韭菜的原汁原味儿，非常香；
醒好的面团儿取出来直接搓成长条，分成大小相等的小面剂，大小随意，没有什么关系；
取一个小剂子擀开擀薄，最后擀成椭圆形，相比于圆形其实椭圆形包出来的韭菜盒子更漂亮，放上韭菜鸡蛋馅，两边捏紧后其实就可以了
想要好看就再捏上一圈花边，韭菜盒子的生胚就做好了；
平底锅刷油，依次摆入生胚，表面刷一层油后开中火烙，正面烙的时候可以盖一下盖子，一面金黄，翻烙另一面，这时候就不要盖盖子了，脆脆口感其实更好吃；
烙至两面金黄色即可出锅，香喷喷的韭菜盒子就完成了；
我其实比较喜欢这种烙的比较老一点的，趁热吃口感更酥脆焦香一些，掰开看一下，的确是皮薄馅儿大，超级香
西瓜西米露🍉夏日凉品
小朋友非常喜欢吃“满记”西瓜西米露，于是勤劳的妈妈要学起来
用料：
10克西米
200克西瓜
做法：
水煮开！再倒入西米露
小火煮20分钟，请一直搅拌，不然会粘底！
关火后，闷8分钟，这步很重要！一定把西米露闷透明了
这样一粒粒透明的就烧成功了！
然后倒在网兜里洗净，再用凉开水冲洗一下
捞出沥干备用！
倒入自己喜欢的椰汁or西瓜汁，就👌啦
年夜饭丨桌上添朵“富贵花”，新的一年吉祥富贵！「花开富贵虾」
要说年夜饭桌上必不可少的一道菜
那大虾一定排得上Top3
家家户户的做法也五花八门
煮,蒸,焖,炸,煎,溜,爆,烤
那可是各虾显神通
今天要教大家的这这道菜
光听名字就很霸气——花开富贵虾
用料：
半斤基围虾
适量粉丝
适量蒜蓉剁椒酱
做法：
虾洗净，用剪刀剪掉头上的长须和虾腿，再给虾开背，用牙签去掉虾线
用刀背敲断虾肉的筋骨，动作要轻，别把虾肉敲烂了
粉丝用热水泡软，沥水，摆盘，中央盘起小山状
把处理好的虾摆盘，摆盘有层次，数量最好成对
蒜蓉加盐、糖、醋、香油、蒸鱼豉油调成酱汁，淋在虾肉上。放置一小会儿，让酱汁入味
蒸锅上水，烧开后，虾盘放入锅内大火蒸8分钟。（定个闹钟，别蒸过了）
手撕杏鲍菇
比鸡肉还好吃的手撕杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
白糖生抽
香油耗油
葱花蒜末
醋
做法：
杏鲍菇洗净
可以先蒸熟再手撕，我懒先撕在焯水，没焯水比较不好撕
蚝油，味极鲜 一点白糖 葱 蒜 香油 醋混合
一勺耗油，一勺香油，两勺生抽，一把蒜末葱花，一点点白糖，一勺醋搅拌均匀淋上去（喜欢吃辣的可以放点辣椒油）
拌匀，比鸡肉还好吃
煲仔饭
用料：
一筒（就是平时的量米筒）糯米
一条腊肠
适量热水
少许姜丝
少许葱末
少许油
少许酱油
做法：
洗好米后，用刚烧好的开水将糯米浸泡１０分－１５分钟（关键）与此同时将其他材料切好备用～
将糯米同热水倒入煲仔中，不要盖盖子，大火煮沸至收水，转中火
将腊肠和姜丝放入，盖上盖子煮一下后用勺子均匀加点油，继续盖上盖子煮一下
转大火略煮几秒，关火
晒入葱花，不要再打开，盖上盖子焗约１５分钟（关键）
吃前淋入酱油，就完成了超软的糯米饭啦～
鼓油蒸鲮鱼
用料：
65克熟猪油
750克鲮鱼一条约
10克葱条
10克生姜
2.5克白糖
15克深色酱油
0.5克胡椒粉
0.5克味精
5克精盐
10克绍酒
150克上汤
做法：
将活鱼在鳃下横拉一刀，放血，去鳞，剖腹挖去肠脏，洗净后用洁净毛巾吸干水分
大葱剥去老叶，去掉葱须，切成葱条，横放在长盘中
用精盐擦遍鱼身，放在盘内葱条上，加姜片，
香菇滑鸡
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养健康食品，中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
蒸菜不仅省事，而且还能最大限度的保留食材的原汁原味，清淡的口感，鲜嫩多汁。
用料：
3朵香菇
2只鸡腿
5克金兰酱油
10克金兰油膏
3克盐
2克细砂糖
5克水淀粉
适量䓤
适量姜
做法：
1、准备材料，鸡腿和香菇洗净备用，鸡腿剔除骨头。



2、鸡腿肉竖切成块，放上葱姜丝。
3、将所有调料加入鸡肉里。
4、拌匀腌制20分钟左右。
5、香菇切厚片和腌好的鸡腿肉放入碗中拌匀。

6、放入蒸烤箱中。

7、关上炉门，选择“鲜嫩纯蒸”键，100度 15分钟。



8、蒸制过程中。
9、完成出炉。
成品图
醋溜饹馇(唐山特色)
饹馇，主要原料是我们唐山本地的黄豆或绿豆。绿豆为最佳。特别好吃，有营养，纯绿色食品，口感好，有降低血压血脂的功效。并且容易制作。记得小时候过年过节家里人经常做这道菜。满满的回忆。
用料：
2张唐山本地大饹馇
5瓣蒜末
1根香葱
4克食盐
4克食用油
2勺淀粉
1勺酱油
 3勺醋
做法：
唐山本地大饹馇，切成菱形。
切完后
热锅凉油，大饹馇放入锅中炸制金黄，香气扑鼻。
放油，蒜片煸香
放入盐，醋，酱油，大饹馇。
大饹馇烧开之后，放淀粉水。
装盘，撒上蒜末，葱花即可。
凉拌木耳
今天大年初八，
春节在家宅了七天，
过年好吃的实在太多，
是不是有点腻了呢？
低头看看肚子，
是不是变圆了呢？
那就给肠胃放个假吧！
 
本期分享一道凉拌小木耳，
鲜爽、开胃又解腻。
用料：
25克小干木耳
1根线椒（青色细长）切圈
2根小米辣  切圈
1颗香菜  切碎
5克姜 
调味料
15克酱油
10克陈醋
5克麻油
2克花椒油
1克盐
2克糖
做法：
干木耳放入网锅，加水没过木耳，加1勺面粉和1勺糖，6分钟/50度/速度5，泡发清洗木耳。面粉的作用是帮助清洗，糖是帮助泡发。
洗好后用清水把木耳冲一下，沥干。看图，是不是洗得很干净？
清理主锅，加500克开水，放入木耳，4分钟/Varoma/反转小勺，煮熟。
倒出木耳沥干，清理主锅。放入姜块，3秒/速度7，切碎。
加入切好的青红辣椒圈、香菜碎、15克酱油、10克陈醋、5克香油、2克花椒油、1克盐和2克糖、煮熟的木耳。10秒/反转速度3，混合，音乐响起，出锅。
不吃辣的朋友可以不放辣椒哦。
泰式芒果椰浆糯米饭，简单到不想教的甜品主食
突然想起吃过的椰浆芒果饭，尝试做了下。
用料：
1个芒果
500克糯米
15克白砂糖
250克椰浆
糯米和椰浆的分量都是可以调整的
做法：
1.将糯米蒸熟。放电饭锅，高压锅，能熟都行。
2.将芒果切片卷花，一块块也行。
3.将椰浆倒出到锅里加热加糖，淋在糯米饭和芒果上。

糯米换成米饭我觉得也没问题，糯米吃多容易不消化。用的饼干模具压的芒果
【指尖兰香】紫气东来--美美的紫薯饼干
紫色在中国一直是各种尊贵的象征，如北京故宫又称为“紫禁城”，亦有所谓“紫气东来”。 我也很喜欢紫色，毛衣，鞋及围巾都会买紫色，这也使得我每每看到紫薯都会忍不住买一袋，也就使得家里堆了很多紫薯，今天这款饼干做法简单，没有泡打，加入了奶粉及花生酱，使得饼干香气逼人，嚼劲十足呢，怎一个香字了得。
用料：
180克紫薯泥
100克低粉
60克黄油
20克奶粉
40克糖粉
15g花生酱
做法：
黄油室温软化，加入花生酱，用搅拌器打发，筛入低粉，用搅拌刀拌匀；
紫薯洗净切厚片放微波炉高火丁6min，晾凉后捣碎成泥并过筛加入1中；
将面团揉成三光状态，放入冰箱醒15min取出；
面团擀成
5cm的面皮，用模具刻出图案，放入烤箱。
烤箱预热，180度中层上下火烤制18-20min左右，漂亮的紫薯饼就出炉啦。
新加坡辣椒螃蟹🦀️
新加坡国宝
用料：
2鸡蛋
蒜
洋葱
番茄酱
料酒
胡椒粉
黑胡椒
鱼露
盐
鸡汤
做法：
在美国买不到斯里兰卡大肉蟹, 就用这张大宝蟹代替..
步骤是参考其他人的 就不写了
非常好吃..
渍菜粉
多放点油 小点火 大火粉条会粘锅
用料：
克五花肉
做法：
水多了就盖盖炖 少了炒炒就行
百里香芝士烤风琴土豆【北鼎烤箱食谱】
结合@南食召 南叔烤南瓜的方法，以及人见人爱的芝士，来一个plus版，简单好吃还好看
用料：
4个迷你小土豆
2片培根
2勺橄榄油
适量现磨黑胡椒、海盐
适量烟熏红椒粉（选）
5克黄油
适量马苏里拉芝士
4小枝新鲜百里香
1张锡纸
做法：
准备材料
烤箱预热180度；土豆刷洗干净，表面切口，底部不切断保持整个，薄切的土豆会比较脆，厚切的要多烤一会儿；百里香冲洗，晾干；培根切小块待用
切好的土豆扔烤盘，磨黑胡椒粉、海盐，放点烟熏红椒粉（选用），扔百里香，倒橄榄油，抓拌均匀，扔一小块黄油在上面，盖好锡纸，用北鼎烤箱薯栗烤的功能，180度15min
拿出来稍微摇晃均匀，略放凉，把培根一片片夹在土豆片中间，温度调高到200度，烤10min左右
倒数的5-3min撒马苏里拉，烤至融化即可
牛奶红豆丸子
这个是两三个人的份量，用来做下午茶刚刚好，加上牛奶炖雪耳，闺蜜的三言两语，真的很惬意呢！
用料：
90g糯米粉
100ml纯牛奶
15g细砂糖
20g红豆
5g香草粉
20g椰丝
2g黄油
做法：
先把红豆泡水，大概泡3个小时。然后入锅蒸20分钟。或者用水煮15分钟。红豆要一粒一粒的，不要煮烂哦！
把牛奶，细砂糖，香草粉搅拌均匀后，分次加入糯米粉，慢慢搅拌至无泡状态。
倒入蒸好的红豆搅拌均匀。入锅蒸20分钟，直到（2）全部熟透。
带上一次性手套后用黄油涂满手掌。然后一个个捏成球状。
最后把丸子全身粘上椰丝就完工啦！
加上甜品，完美下午茶~
水东芥墨鱼丸汤
广州人吃饭都要喝口汤～芥菜清爽甘香，墨鱼丸鲜甜弹牙，两者相得益彰。
用料：
适量墨鱼丸
一小颗水东芥菜
3克盐
800克水
几滴油
做法：
水烧开，加入墨鱼丸、芥菜滚3分钟（不用盖盖子）。加入油、盐，出锅享用。
流心巴斯克烤芝士蛋糕
光是流心和芝士这两个词就太诱惑我啦
做起来比戚风简单多了
全程不用打发
新手无压力
我的配方糖量都不高，一般不需自行减糖。
【有小贴士】
用料：
350克奶油奶酪（kiri）
200克淡奶油（蓝风车）
3个鸡蛋
1个蛋黄
90克细砂糖
1克盐（可不加）
2滴香草精（可不加）
5滴柠檬汁（可不加）
1张油纸
1个6寸蛋糕圆模
做法：
奶油奶酪隔热水软化至顺滑，如图刮刀可以轻松按压。加入糖、盐、香草精按压搅拌均匀。细砂糖没有完全融化没关系，进行下一步。
3个鸡蛋和1个蛋黄打散，轻轻搅拌均匀。
淡奶油加入奶油奶酪逆时针搅拌均匀，蛋液分3次缓慢加入，逆时针搅拌。
烤箱240度预热，模具铺好油纸。
蛋糕液过筛2次，倒入模具。过筛蛋糕更细腻
烤箱上下火240度，中层，烘烤25分钟。
烤好后放凉，冷藏过夜再脱模。先脱模，再脱油纸。
猪肉荸荠香菇娃娃菜馄饨
用料：
1颗娃娃菜
2克油
5克盐
1勺生抽
500克梅头肉
1个鸡蛋
10荸荠
6朵香菇
一勺耗油
做法：
把荸荠切碎
瘦肉切成大块，肥肉切成小块，并拌在一起
在加入荸荠和切碎的香菇
娃娃菜一颗切碎用盐拌匀腌十分钟挤出水份
加入生抽 料酒 耗油 鸡蛋 盐 拌匀，向一个方向搅拌上劲
肉馅就做好了
在用买的皮子包好饺子和馄饨
放冰箱速冻
芹菜炒牛肉
1、芹菜切段，放入开水中，等水再次烧开的时候捞起芹菜放入冷水中泡着。
2、牛腿肉（无筋）切薄片拌上地瓜粉盐鸡精加饭酒，腌制十分钟，热锅倒多点油翻炒，待肉片都没有红色时，倒入冷水，差不多莫过肉片的量，大火烧开把水烧干，牛肉盛出备用。
3、锅里少量油烧热放入两根切片的红辣椒翻炒，再倒入冷水中的芹菜翻炒几下放入适量盐和鸡精翻炒均匀，倒入牛肉翻炒均匀即可出锅
用料：
200克牛肉
做法：
1、芹菜切段，放入开水中，等水再次烧开的时候捞起芹菜放入冷水中泡着。
2、牛腿肉（无筋）切薄片拌上地瓜粉盐鸡精加饭酒，腌制十分钟，热锅倒多点油翻炒，待肉片都没有红色时，倒入冷水，差不多莫过肉片的量，大火烧开把水烧干，牛肉盛出备用。
3、锅里少量油烧热放入两根切片的红辣椒翻炒，再倒入冷水中的芹菜翻炒几下放入适量盐和鸡精翻炒均匀，倒入牛肉翻炒均匀即可出锅
红薯玉米饼
用料：
2只鸡蛋
一个玉米
一个红薯
200g面粉
200ml牛奶
做法：
将红薯和玉米蒸熟。将其他材料准备好
红薯达成泥和玉米粒搅拌均匀。加入牛奶、鸡蛋及面粉。
热锅加油
倒入面糊
之后翻面，继续烙到双面金黄。出锅
红薯玉米饼出锅入盘。
鲍鱼捞饭
用料：
8小只鲍鱼
片姜
克糖
勺料酒
勺蚝油
酱油
做法：
1.热锅冷油，放生姜葱，炒香放蒜，放鲍鱼翻炒，加料酒，酱油1勺，蚝油2勺。
2.加开水没过鲍鱼大火煮开，小火慢煮，加水淀粉大火收汁。
3.扣米饭在盘子，浇汁在米饭上。
红烧龙虾
用料：
龙虾
蒜
姜
酱油
叽汁
盐
香叶
辣椒
胡椒粉
糖
葱段
做法：
首先把虾用水冲洗一遍
给虾缴械，剪掉它所有的脚，抽掉它的泥肠。这样一会洗刷的时候，虾就会乖乖的了任你摆布了
在流水下仔细的洗刷虾的身体刷掉虾身上的粘液
第二次手术，再剪虾的头和身体两侧的壳挖掉虾的腮
支油锅，见热，放入蒜头，姜丝爆香
倒如龙虾，翻炒均匀
放入酱油，叽汁，盐，香叶，辣椒，胡椒粉，少许水，稍翻炒，盖盖煮
等到滚了后，开盖收汁，这时放入少许的糖。汤收干即可
装盘后撒些葱段
川贝陈皮柠檬膏（做出既有颜值又有功效的快手柠檬膏）
做美食我是认真的！每天一杯、排毒美白、健康瘦身、清热止咳、滋阴润肺～欢迎私我交流VX 15263588356

离不开的健康饮品！纯手工无添加！慢火炖制15小时！一瓶冰糖川贝柠檬膏可以帮你解决5大问题！

1、宝宝咳嗽！支气管感染：由于天气季节变化春季天气干燥！很多宝宝会身体抵抗力下降！这个时候提前给宝宝提高抵抗力！每天喝杯冰糖川贝炖柠檬提早预防宝宝感冒发烧～咳嗽～是每个宝妈最重要的事情

2、口干！晚上睡觉烦燥不安：春季天气干燥使人发虚！白天不想动！晚上睡不好！每天喝杯冰糖川贝炖柠檬！每天都有好精神！

3、抽烟男士：春季是咽喉炎～咽喉肿痛的高发期；经常喝杯冰糖川贝炖柠檬～～可以预防治疗咽喉问题！

4、孕妇：孕妇怀孕期感冒咳嗽不可以吃药！怕影响宝宝健康～～

5、长期便秘者：便秘主要是由于生活习惯和肠道干燥引起的！经常喝冰糖川贝炖柠檬可以润肠通便～～亲们现在春天呼吸道感染高峰期可以喝点来预防！
用料：
克川贝                       20
片陈皮                         5
个柠檬                         6
克黄冰糖                 450
做法：
新鲜柠檬🍋用淡盐水浸泡15分钟后再用盐搓皮去蜡

晾干无水状态
无头无尾，否则会影响膏体的口感
去籽
一层柠檬一层冰糖码入锅内，小火炖，每二十分钟翻一次，关火焖半个小时。一直持续到膏体呈焦糖色，经反复研制，这样熬制出来的柠檬膏功效最好。
熬制到6个小时的时候开锅放入川贝和陈皮，不宜放太早也不宜放太晚，这个时间刚刚好，药效不流失也能充分融入膏体！
15个小时后，熬制成功，颜值爆，膏体浓。柠檬片呈透明状！
装瓶保存，纯手工无任何添加，有不明白的可以私我VX➡️15263588356
卤五香肉
这道菜非常的多用途，宵夜酒料，煮五香面条，下午茶点心，给孩子准备带去寄宿学校的加餐，吊干肉比较耐放哦
用料：
2斤猪脚趾肉（牛腱子肉）
6个八角
1大块桂皮
40粒花椒
2个干辣椒
5个蒜头
5片姜
5个芫荽头
30克料酒
50克生抽
50克老抽
20克白糖
5克盐
400克水
做法：
所有调料加肉（我用的是猪脚趾肉）腌制
放入美尚品主锅90分钟V键反转小勺时间到就可以装盘风干切片装盘，                                             如果没有美尚品多功能锅就装在砂锅中火煮开改小火慢煮50分钟，同样时间到就好了
装盘风干
来一碗卤肉面
风干的肉
切片
冷盘，宵夜下酒一级棒👍