xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜炒豆芽
用料：
1把韭菜
1/2根胡萝卜
1勺植物油
1段大葱
400克绿豆芽
1匙盐
1勺酱油
1勺陈醋
做法：
韭菜择洗干净后切段
胡萝卜切丝
锅中加入植物油，放入葱花炒香
放入胡萝卜炒软
加入洗净的豆芽大火翻炒30秒
放入韭菜。加入盐，酱油和陈醋快速炒匀即可
蒜薹炒肉
用料：
一把蒜薹
一小块猪肉
做法：
首先用油 还有盐腌制瘦肉 如果有生粉更好 
腌制后稍微抄一下肉片 就出锅
再爆炒蒜薹 然后把肉放下去一起炒 下少许酱油即可 超简单
鲜腌制濑尿虾
用料：
500克鲜活濑尿虾
250克大蒜
适量香菜
1瓶白醋
适量酱油
适量辣椒
做法：
选用鲜活濑尿虾，要选会跳舞给你看的那种！洗净待用。
洗净的濑尿虾，倒入白醋。作用：杀菌调味！蒜与醋，天仙配！
大量蒜头，剁碎待用。
可以多，不能少，一斤虾放半斤蒜都没问题。可杀菌！蒜香四溢也是这款腌濑尿虾的特色！
辣椒量力而行，依个人喜好添加！剁碎待用！
浸泡一会把醋倒掉！
加入生抽！如果不想太咸，生抽又不能少，少了不够味，那么可以加一点矿泉水或凉开水！
把香菜根拍烂，香菜、辣椒切碎
加入切碎的调料，拌均匀
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏！4个小时以后就可以享受这个生猛海鲜了！
无油酸奶奶酪吐司
为了消耗奶油奶酪，冒着酷暑做了这款吐司，夏季不喜欢吃得油腻，所以做的无油的。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看下小贴士！
用料：
250克高筋粉(王后日式吐司粉)
10克奶粉
30克绵白糖
3克盐
40克奶油奶酪
40克鸡蛋
125克酸奶(自制无糖)
45克牛奶(酌情增减)
3克干酵母
做法：
除了酵母，盐，其他所有材料放入面包机。
成团后加入酵母，揉匀后加入盐，直至揉到完全，最近魔都气温达到了40度加，室温也超过30度，所以揉面开空调21度揉的，液体材料都用冰的。
滚圆后室温发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷。
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。(这一步我经常不松弛，分割滚圆时注意不要排气就好了，当然不熟练的话还是排气再滚圆好了，就多一个步骤而已)

擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
卡士发酵箱二发很方便，湿度温度时间都可以调节。
拍了个二发完成后的动图，二发过后面团应该是手指按压上去会慢慢回弹的，而不是一压就泄气那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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吐司要彻底凉透再切，热切会影响组织。
不炒的爆炒鸡
用料：
1只鸡
1袋花椒
50克盐
5瓣蒜
自愿片姜
0克糖
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
全部下锅
一直煎
炖排骨
用料：
2000克排骨
5片姜
适量料酒
适量老抽
4个八角
适量辣椒
1袋炖肉料
做法：
先将排骨洗净，开水焯一下，去掉表面的浮沫。
油锅里放肉焯一下，加入姜片，料酒，去腥。
加入老抽上色
加入八角，辣椒。
放入炖肉料，倒入水，水量沫过肉，小火炖至水分不多后，大火收汁，即可。
洗柚子皮
记得小时候奶奶总会弄给我吃，洗干净之后炒，腌，都特别好吃
用料：
个柚子1
适量开水
做法：
一个柚子
剥开
切片
放到开水里面
用东西压一下，泡5~6个小时，
用清水洗两遍，看一下苦不苦，
如果还苦的话，洗干净捏干水分，再用开水泡一遍
華仔土雞煲
鸡煲有两种。一是干炒鸡煲，一是带汤鸡煲。我首推干炒鸡煲。因为干炒鸡煲的色香味都超过带汤鸡煲。 首先，干炒鸡煲的颜色自然也要比带汤鸡煲的好看得多。因为带汤鸡煲被汤一盖什么都看不大清，而干炒鸡煲：金黄色的鸡肉，青红色的辣椒，黑色得香菇，白色的竹笋，洋葱等。五颜六色，一目了然。其次，干炒鸡煲是加上特制鸡煲酱经过砂煲慢炒而熟。不加汤煮。所以无论是主菜鸡肉还是配菜的味道都要比带汤鸡煲的香浓得多。 干炒鸡煲和带汤鸡煲相比唯一的缺点就是：吃完干炒鸡煲后煮青菜时稍逊于带汤鸡煲。但我个人认为：吃鸡煲毕竟不是涮火锅。 总结 ，鸡煲的独家秘方就在师傅亲自配方炒制的酱料上，听说用的是沙茶酱、海鲜酱等26种调味料和一些天然药植物炒制而成；选鸡也比较重要，必须是肉嫩易熟的。广东这边一班选的是三黄鸡。配料如芹菜、香菜、洋葱、香葱、青椒、大蒜等，都是具有活血功效的食材。
用料：
2斤左右三黄鸡
香菇
鮮嫩小竹笋
香芹
香菜
洋蔥
青椒
紅椒
蒜籽
生姜
沙姜
香蔥
西洋參或花旗參
做法：
 调料：柱候酱，花生酱，芝麻酱，海鲜酱，沙爹酱，甜面酱，沙茶酱等，豆瓣酱少许，沙姜粉少许，料酒，白酒少许
三黃雞斩成小块，用柱候酱一勺，花生酱半勺，芝麻酱半勺，海鲜酱一小勺，沙爹酱半勺，甜面酱一小勺，沙茶酱小半勺，沙姜粉少许，料酒少许，腌制10分钟以上。
铁锅置火上，下油7成热左右下拍裂的生姜和总个的大蒜籽。蒜籽微黄后下洋葱，香菇加豆瓣酱炒出红油，下入腌好的鸡块。加料酒白酒大火急炒去腥后，小火慢炒。 
砂煲置火上，烧热后下油，下总干椒，花椒炸香后将铁锅中鸡块等倒在砂煲里面。加入香菜，香葱以外的其它配料小火慢炒。
边炒边调好味，炒3分种以上，最后放香菜，盖上盖和酒精炉一同上桌，鸡吃完后也可以加汤烫青菜。
臭鳜鱼
用料：
1条臭鳜鱼
葱，姜少许
小米椒适量
5根青蒜苗
1小勺郫县豆瓣酱
花生油，料酒，生抽，老抽适量
做法：
我是买的成品臭鳜鱼，打开包装洗干净，两面都用刀划几道
准备配料，切好备用
倒入花生油，臭鳜鱼煎至两面变黄
加入葱姜小米椒，郫县豆瓣酱，我就放在鱼旁边，炒出点红油
加入料酒，生抽，老抽，
加入适量开水炖20分钟，我这会换锅了。煎鱼的平底锅要做香椿摊鸡蛋
炖好后加入青蒜苗在过一分钟就可以盛出来享用美食啦！
『凡岁』鸡茸吐司虾卷
我家少爷喜欢虾，各种做法都喜欢，但总是油焖、白灼、香辣、虾滑什么的感觉太寡淡，于是我就研究了这么个吃法。很适合早餐。
他早上食欲一般都不太好，吃东西也吃不了太多，这个虾卷量不大，颜值高，营养价值也比较好，而且很好吃的说。是我家常吃的早餐之一。
用料：
半碗虾
小半碗鸡胸
一个鸡蛋清
两勺木薯粉
四片吐司片
两勺盐
一勺白胡椒
两勺葱姜水
适量油
做法：
葱姜水加淀粉拌匀。虾去虾线洗净，洗一下(洗法参考我虾饺的菜谱)，用刀背拍一下，不需要太碎，加盐和胡椒粉腌制。鸡胸切小块，用料理机打成蓉，加盐和胡椒粉，加入葱姜水淀粉，搅打上劲儿。加入虾同拌。
吐司去边，用擀面杖擀成薄片，加入肉泥，卷成卷，一定卷死。
热锅热油，煎至成熟，斜刀切开，摆盘即可。
彩虹蛋糕
周末的午后，坐在公交车上，突然想吃彩虹蛋糕，然后翻遍下厨房，总结出来的。
用料：
5鸡蛋
85g低粉
40g牛奶
40g色拉油
60g糖（蛋白）
30g糖（蛋黄）
270g淡奶油
几滴食用色素
做法：
我是做了一个八寸戚风蛋糕的量，然后评论分成了七份，然后再加色素搅拌，然后用六寸活底戚风蛋糕模具烤的
先制作蛋糕胚，跟平常做戚风蛋糕一样的步骤。蛋黄糊：蛋清分离，将5个蛋黄放到一个盆里，加入30克糖，手动打蛋器打到蛋黄颜色变浅。加入40g色拉油，40g牛奶，搅拌均匀。然后筛入85g低粉，慢慢搅匀至细腻无颗粒。
5个蛋清放到一个无水无油的盆里。电动打蛋器打到粗泡，加20g糖，然后继续打到细腻，再放20g糖，然后转高速打到有纹路，放最后20g糖。提起打蛋器有小倒勾即可。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，搅拌均匀，然后再倒回蛋白霜里，搅拌成细腻无颗粒。然后评论分成7份。
我用的是那种一盒四个色的，红，黄，蓝，绿。红色蛋糕胚可加入4-5滴，搅拌均。烤箱预热上下火170度。加入色素后翻拌均匀，然后倒入六寸活底戚风模具。轻震几下，入烤箱。我是每个考了13分钟左右。出来之后凉凉，脱模即可。然后下边的都重复这个步骤就行。
黄色蛋糕胚是加入黄色1滴。绿色蛋糕胚是加入绿色四滴。青色蛋糕胚是3滴蓝色素。橙色蛋糕胚是一滴红色素加两滴黄色素。蓝色蛋糕胚是加入5-6滴蓝色素，再加2-3滴红色素。紫色蛋糕胚是5-6滴红色素，再加3滴蓝色素。所有的颜色都要根据自己的材料适当添加，我只是给提供个参考。
直至七个颜色都烤好。这个过程可以把淡奶油打发一下。然后排好颜色，一层蛋糕胚一层奶油。我没有裱花，因为是自己吃，不用那么复杂。
成品图
好看吗
辣烤金针菇粉丝大虾
用料：
10只虾
1把金针菇
两头蒜
适量油
适量生抽
适量料酒
适量剁椒
适量葱
1把粉丝
适量姜片
做法：
按配料准备食材，虾挑去虾线，开背。
放入盐，料酒，姜片，腌渍20分钟。
蒜瓣剥好，压成泥，宜家的压蒜器还是挺好用的。
锅里放入油，放入蒜泥炒出香味，注意不要炒糊了，放入剁椒，一点生抽调色，盛出备用。
烤盘我用的酷彩妈咪锅铺好锡纸，然后铺上泡好的粉丝，金针菇和腌渍好的虾。
调好的剁椒蒜泥铺在虾上。准备过程中烤箱预热200度。
放入烤箱，选择烘焙烤模式，20分钟。
叮~出炉啦，撒上葱花，可以开动啦。
思慕雪
情浓蜜意（浅黄色）
用料：
15g百香果
60g雪梨
70g芒果
200g酸奶
做法：
将百香果打开密封装入密封袋里，真空包装
将雪梨、芒果分别切成小块，密封装入密封袋中，真空包装
把真空包装的百香果、雪梨、芒果放入冰箱冷冻
将冰冻好的15g百香果、60g雪梨和70g芒果放入破壁机，加入200g酸奶最高档搅拌1分钟。（如果觉得酸奶味儿太重，可换成100g牛奶+100g酸奶，如果觉得太甜可以考虑把牛奶换成低脂牛奶，如换成酸牛奶，需要提前搅拌好）
奶香西兰花酱意面
减脂期又想吃点奶香味的东西，哈哈哈哈哈哈
用料：
150g西兰花
50g（生重）意面
可加可不加淡奶油
250ml牛奶
适量盐
适量黑胡椒
做法：
烧一锅水，水烧开以后加入一小勺盐，煮意面，大概水开后继续煮7分钟，煮至断生的时候捞起。

将西兰花掰成小块，冷水下锅，放入一小勺盐，水烧开后30秒将西兰花捞起用冷水冲一下。
将冲凉的西兰花加入250ml牛奶，放入料理机搅拌成西兰花泥。
不粘锅里放入适量橄榄油，油烧热时倒入西兰花泥，熬至西兰花泥颜色加深稍微粘稠时倒入煮好的意面，然后用筷子不停的扒拉翻炒一下。
然后扒拉均匀以后盖上锅盖焖煮至剩下一点水分，加入盐，黑胡椒调味，然后大火翻炒意面至乳化的感觉就可以起锅啦。
捞汁秋葵（凉拌）
用料：
1根小青椒
2根小红椒（剁椒）
10根—15根秋葵
3颗蒜瓣
少许香菜
少许黄瓜
适量耗油
适量酱油
适量醋
做法：
辣椒，蒜，香菜，黄瓜，切碎末
放入耗油，酱油，醋，酱油和醋比例1比3，根据个人口味调试
秋葵放入热水中，焯5分钟，捞出后，冷水过一下，沥干水分，进行摆盘，尾巴部分切下，放在盘子边缘，秋葵切1到2厘米段，放入盘子中间
将调好的汁，浇在秋葵上，即可食用
陈皮虾
炎炎夏日，鲜虾肥美，来一份酸甜爽口的陈皮虾，美哉！
用料：
500克新鲜基围虾
小半碗九制陈皮
适量油
少量盐
适量葱
适量姜
适量椒盐
做法：
葱切段，姜切丝，不用太细，随意。陈皮用剪刀剪成绿豆大小，或可用料理机打碎，不可以太小，干绿豆那么大就好，备用～
锅中放油，比平时炒菜多一倍的量，下姜丝和葱段，小火炸香～
姜丝微黄的时候下鲜虾，刚放下去可能会爆油，立马盖上锅盖，等不爆油了，开始翻炒，期间可以加一点点盐，一点点哦，后面还要加椒盐和陈皮,都是咸的～
等到虾半熟，虾肉和虾壳开始分离，转小火，将多余的油倒出，这时候倒出来的是红色的虾油。这个油不要了。
倒完油以后，中火，倒入陈皮翻炒一小会，马上关火，加入适量椒盐，继续翻炒，等椒盐和虾充分混合后就可以出锅啦！
雷区之~食物吐槽大会
世间有千千万万种好吃的美食。
然而我不相信泥萌都木有踩到地雷的时候~~
那么问题来了，既然大家都喜欢上传好吃的食物
为虾米就不能开个食物吐槽专栏捏

特此开辟此菜谱来记录大家的雷区

欢迎来吐槽大会畅谈自己踩到的地雷 哇哈哈哈。

我的笑点不高，泥萌不要让我笑得合不拢嘴。。
用料：
好看的摆盘
略屌的味道
做法：
雷区
恩，看起来还不错。
尝一下：omg....这味道~~~
对了，大家的黑料也可以传进来，让我欣赏你们的脑洞
凉拌西葫芦
提起西葫芦，总是能勾起很多儿时的回忆，对它印象最深的应该就是因为便宜，它曾经是家里的主菜，大批下来的时候几乎每天都吃……后来结婚后好多年基本不买西葫芦，因为小时候吃够了😂最近几年也许是因为年龄的增长或许是营养意识的增强吧，最起码会偶尔买上两个，换种营养的摄入，也是对儿时的回味吧！

昨天买了两个很小的嫩瓜，做了两种做法，一种是炒了鸡蛋，还有一种就是现在要推荐给大家的凉拌，按照家人的评价就是“各有千秋”！这个凉拌的做法，需要几种特殊的调料：葱油、花椒油和麻油。可以现炸，也可以有时间时多做些，放入冰箱冷藏，随用随取，当然也可以买些现成的，你的菜你做主，最后成品是自己要的味道就行😉
用料：
1个西葫芦
1个（点缀用）干辣椒
适量盐
两滴香油
适量葱油
适量花椒油
适量麻油
适量熟白芝麻
做法：
西葫芦切片，撒入盐，拌匀，腌制5-10分钟，会出很多水，把盆倾斜一点，利于水分下流。
轻轻攥干水分，备用。
西葫芦片用开水烫一下，断生即可。
捞出用凉水稍冲一下，控水备用。控干水后，轻柔的攥一下剩余水分，放入盆中，加入盐拌匀，再放入麻油、香油、葱油、花椒油等拌匀。
拌好后装盘，撒入熟的白芝麻，点缀上干红辣椒碎即可端盘上桌了✌️
味道还不错，颜值也可吧😉
女儿自己就吃了半盘子，吃的时候告诉我，下次一定要配白米粥！主意不错👍
这是与凉拌西葫芦一起做的西葫芦炒鸡蛋😉同样的清淡可口。
清炒土豆丝
用料：
适量盐
1个土豆
适量油
适量葱
做法：
很多人都觉得切土豆丝很麻烦，怎样才能把土豆丝切细呢？

刀贴着土豆先切片，然后再切丝。这个过程中手型很重要，手指关节处需要为刀提供支持，然后快切。多练习几次，细软的土豆丝就切好了。

土豆丝切好后一定要过水，把淀粉洗掉，这样炒出来才清脆。

剩下的步骤就再简单不过了。一点葱花，一点盐，少许油，土豆丝炒软了就起锅。
红姑娘厨房
满足自已
用料：
一小把糯米                         
一小把红豆
1小把花生
2-3朵香菇
半根根山药
小半根红萝卜
半杯米
10克咸肉(咸排骨)
5-6朵黑木耳
做法：
全部切小块，还加咸肉
鲜虾三明治
早吃好 弄个快手的早餐
用料：
两片吐司
适量千岛酱（沙拉也可以）
一颗鸡蛋
半根黄瓜
六只虾
做法：
如图准备材料
准备一片吐司，铺上切好的黄瓜片
鲜虾剥壳，剪虾背去除虾线，用盐胡椒粉腌制一下，下锅滑炒，熟后摆黄瓜上面，淋上千岛酱。
再煎个荷包蛋放在虾上，再盖上一张吐司，对半切，完成
＃回家吃饭＃飘香豆豉酱
用料：
250g鸡腿肉
100g杏鲍菇
100g芋头
100g土豆
100g豆腐
50g胡萝卜
适量青豆
1小碗蒜
1小碗干葱
1小碗陈皮
1小碗豆豉
1勺蚝油
1勺白糖
3、4个核桃
适量菌
1、2勺酱油
适量油
做法：
将杏鲍菇、芋头、豆腐、土豆、胡萝卜切成大小一致的方块。下油锅炸至金黄后，焯水备用；
锅内放油，下鸡肉、蒜蓉、干葱煸炒至变色，再放陈皮、豆豉、蚝油、白糖、核桃碎翻炒均匀，炒成豆豉鸡酱；
锅内倒入油，放蒜蓉、干葱和豆豉鸡酱炒香，倒入焯好水的食材，倒入酱油、青豆翻炒均匀，即可盛出。
懒人菜——培根芦笋芝士卷
用料：
一包培根
10根芦笋
2-3片芝士片
随意黑胡椒
两勺盐
做法：
芦笋用小苏打净泡后冲洗干净。切成段后，放入锅中焯水，水中加两勺盐，撩出后，放入冰水中。一片培根一切二，一块芝士片可分四五份，把五六根芦笋和适量芝士片卷入培根，放入烤盘。码好后撒上适量黑胡椒。
烤箱上下火200度预热5分钟后，将烤盘放入。上下火200度烤15分钟。
叮！出炉，装盘。
张嘴，吃！
懒人必备，营养健康！
番茄巴沙鱼
巴沙鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。
用料：
1条巴沙鱼
20个千禧果
3勺番茄酱
1勺料酒
5片姜
5克盐
1克糖
半勺淀粉
2瓣蒜
做法：
巴沙鱼切断用料酒、盐、姜丝、淀粉浸泡十五分钟，不要切太小
倒入开水中焯水一分钟，让鱼肉定型
千禧果或者西红柿切半去皮
葱姜蒜爆锅后炒千禧果两分钟
加入一碗开水，加入焯好的鱼肉，加盐，鸡精，白糖，番茄酱，煮两分钟入味后出锅
撒上芝麻和葱花。
西红柿炒土豆丝
食材简单，家常炒法，与尖椒土豆丝口味不一样，汤拌米饭更好吃
用料：
个土豆
个西红柿
克盐
勺生抽
根葱
做法：
土豆擦丝，也可以切丝
擦丝更省事，丝不要擦太细
放水里浸泡会（炒之前控水）
准备葱花&西红柿
油热 放葱花
倒入西红柿炒出红汁
倒入控好水的土豆丝，翻炒，放生抽继续翻炒，加适量盐，一点水，翻炒几下盖盖子焖一下就可以出锅了
珐琅锅排骨烧南瓜
奶奶自己种的南瓜给了我两个
赶紧买了排骨烧一锅
配米饭能吃两碗饭
用珐琅锅做水可以放一点点，原汁原味好吃又好看
用料：
500克排骨
300克南瓜
2勺料酒
2勺酱油
1勺生抽
2片姜
1勺蚝油
适量糖
1棵香菜
半个洋葱
3瓣蒜
1勺大蒜粉
现磨黑胡椒
做法：
排骨洗净泡水一小时，然后加酱油2勺，料酒1勺，淀粉1勺，大蒜粉1勺，糖少许拌匀腌制1小时
南瓜去皮切大块
准备配料:蒜切末，洋葱切丝，姜2片，小葱一棵打结
锅里倒油把排骨炸一下，油比平时炒菜稍微多一点
炸5分钟捞出备用
领取一只锅，倒少许油爆香葱姜蒜还有洋葱
加入排骨翻炒均匀，加蚝油和适量水，盖上锅盖小火闷20分钟
加入南瓜翻炒均匀，盖上锅盖继续焖8分钟
南瓜软烂之后洒黑胡椒和香菜
我留了一些汤汁拌米饭无敌好吃
家常红烧肉
说到“大口吃肉”，红烧肉一定是首选。红烧肉的做法有很多，不同的地方有不同的风味，也可以按个人喜好加入不同的调味，咸、甜、酸、辣，任君选择。
         这款红烧肉是家常最简单普通的做法，口感软糯，肥而不腻，入口即化，唇齿留香，太好吃了，喜欢就做起来吧。
用料：
500克五花肉
30克冰糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量生姜片
适量食用油
适量清水
做法：
五花肉洗干净并拔去遗漏的毛刺
放入锅中倒入凉水煮开，然后取出沥干水分
切块，不要太小，因煮的时候会缩小
不粘锅中倒入少许食用油，将肉块稍煎一下夹起
将冰糖放入锅中和剩油一起翻炒
慢火将冰糖融化炒成糖色
放入肉块翻炒上色
加入适量料酒、生抽、老抽和生姜片翻炒均匀
倒入砂锅中，加入适量的热水煮开后转小火约煮40～50分钟即可，如水太多最后可加大火收汁
成品图
成品图
成品图
芹菜香干炒肉
用料：
1块豆干
1瓣蒜
适量生抽
适量淀粉
一把芹菜
100克瘦肉
适量盐
1片姜
适量料酒
做法：
肉切片洗净，加生抽，盐，淀粉腌制。芹菜切段洗净，热水焯一下捞出沥干。香干切小段。
锅里热油后加蒜姜爆香，转小火，倒入肉片，加料酒翻炒均匀。
转大火倒入芹菜和香干，加生抽，盐翻炒几分钟。
加少许水，焖一下出锅
烤薯条
拿到烤箱就开始实验啦！还挺成功 外脆内软
用料：
1个土豆
适量盐
适量黑胡椒粉
适量油
适量勺番茄酱
做法：
将🥔土豆切条 不要太细太小 否则到时候会干
将土豆放入凉水冲泡 洗尽表面淀粉
倒入无水的干净盆中   加适量🧂盐 、黑胡椒粉、油调匀
预热烤箱后 上下200度烤20分钟即可
好香好香！挤点番茄酱开始享受吧🍟
延年益寿乌发养颜的红糖黑芝麻酱
红糖黑芝麻酱在我们云南是街头小吃“烧饵块”的灵魂伴侣。但直接舀着吃，味道也是极好的~也可以搭配面包，或者作为点心的馅料。
用料：
50克黑芝麻
50克红糖
30克芝麻油
20-30克凉开水
做法：
黑芝麻低温焙熟，直到有香味。放进料理机。
喵星人闻到芝麻味儿，欲罢不能了
加入红糖粉。红糖粉也可以用白糖粉替代。
加入小磨芝麻油
加入水，增加流动性，否则因为油性太大，料理机会带不动
开机，多重复几次。我这次用的无线果汁杯，建议一定提前充好电，或者有条件的就用插电的料理机，动力足
做好以后装瓶放冷藏，每次少做些，尽快吃完，因为家庭制作，不添加防腐剂
韭菜鸡蛋馅饼
用料：
克韭菜400
个鸡蛋5
把虾皮1
克面粉一盆
克温水适量
克橄榄油一勺
勺麻油1
酵母粉1勺
苏打粉少许
五香粉1勺
粉丝一把
做法：
1和面，醒发半小时，醒发的时间拌馅；
2拌馅：韭菜洗净切碎放香油搅拌，粉丝泡发焯水切成一指长的段，鸡蛋打撒炒熟加入虾皮，和韭菜放一起加入五香粉、橄榄油朝一个方向搅拌。
3案板放点食用油，发好的面揪成剂子赶成圆片，包馅，按扁用擀面棍赶两下，小火入锅烙。
4翻个两三次上花🌸后出锅。

             
韭菜鸡蛋馅素馅饼出锅，健康美食，春季养生，入口即化。
薄皮大馅，非常美味，过年必不可少的美食。
不放糯米的家乡独有鲜肉虾仁笋丁烧麦
离开江南的家乡多年，每每在外想念家乡的味道时，家乡独有的鲜肉烧麦必定是第一个跃入脑海的。不像其它地方的烧麦或多或少都会放些糯米，家乡的烧麦是不放糯米的，而只用鲜肉和冬笋作为基础的食材原料，拌上预先熬制的皮冻一起包成。吃的时候轻轻咬开一角，先把丰盈的汤汁吸掉，再细细咀嚼鲜肉和笋丁混合的既鲜嫩又爽脆的美妙滋味，如再加上一碗肺头粉丝汤佐食，那就是最幸福的家乡味道了
用料：
500克猪肉糜
200克冬笋或春笋切丁
200克虾仁
200克鸡汤冻
适量料酒、盐、生抽、葱姜水
1盒烧麦皮
做法：
鸡汤冻的做法：通常家乡的烧麦馅里面是要放用猪皮熬制的皮冻的，但一来猪皮冻熬制太过复杂，二来猪皮冻融化后的汤汁略显肥腻，所以我改良了皮冻的原料，改为用清鸡汤+洋菜粉（琼脂）来熬制。将一罐清鸡汤（400克）倒入锅中煮沸，转小火加入4克洋菜粉不停快速搅拌。等鸡汤渐渐浓稠就可关火，并把浓稠的鸡汤迅速倒入碗中，放凉后即成凝固的鸡汤冻。放入冰箱冷藏可保存一两个月。用时将鸡汤冻拿出切成半厘米大小的小丁即可拌进馅料中。用鸡汤冻拌的馅料在保证了汤汁丰盈的同时，也比猪皮冻的口感更为清爽鲜美而不腻
肉糜+笋丁+一半的虾仁切丁混合在一起，加入适量料酒、生抽、盐调味。再加入熬好放凉的葱姜水，最后加入鸡汤冻搅拌均匀
家乡的烧麦讲究皮薄，买来的烧卖皮稍厚，还需再擀一下。将三张皮叠在一起从里往外推，正反两面都擀一下，将四边擀出荷叶边形状，这样包出来的烧卖比较好看
将馅料放入烧卖皮上，右手筷子顶住肉馅，左手虎口握在烧卖皮边下1/3处，靠虎口转动烧卖捏出烧卖形状。肉馅上面再放一个完整的虾仁做装饰
成型后的烧卖可以在“脖子”处再往里捏一下，令到烧卖更像一个开口的石榴的形状
将烧卖放到烧滚水的蒸锅上大火蒸10分钟。蒸架上垫一张白菜叶或防粘布以防粘底
开吃！如果蘸上家乡独特的香醋吃更是一绝。但身处异乡能吃到家乡的味道已很幸福，不能奢望太多
看看鸡汤冻的汤汁
紫薯馒头（松软香）
自家种的紫薯，早餐蒸起来吃，都吃不完，就做点馒头换换口味吧！
用料：
2个，共约2斤紫薯
约680克面粉
1调羹🥄白糖
6克活性酵母
做法：
紫薯切片放高压锅，加一杯水，水是紫薯一半的样子，高压锅气嘴叫1分钟再关火。
等高压锅可以开盖后，开盖倒出紫薯，水控干，捣成泥。
紫薯泥还温温的，放入面粉，酵母，白糖，揉好面，把装面盆放入大一点的盆中，在大一点盆中倒热水，醒发1小时！我这样做，因为温度有点低，怕面发不起来。
发好面，把面切成，剂子，再揉成团。
放入锅中冷水蒸，水开后关小火，再蒸13分钟。
蒸好之后等五分钟开锅拿出来放凉，一次吃不完可以放冰箱冷冻保存。
松、软、香的紫薯馒头做好了，一次一个不够的吃😄
竹蔗茅根水
经常没事煮来喝味道赞赞赞👍❤️
用料：
3个马蹄
一小把茅根
半个胡萝卜
3根竹蔗
做法：
洗净食材、
一个小砂锅装满水倒入食材
煮开半个小时就可以开喝啦、好清甜
香煎秋刀鱼
两条秋刀才2块钱 不买简直没有天理啊
用料：
秋刀鱼
盐
胡椒
柠檬
做法：
煎鱼至熟
淋上柠檬汁、盐、胡椒
羊肉大葱生煎包
用料：
适量羊肉
两大葱
适量胡椒酱
适量鸡精
360克面粉
6克酵母
190克温水
4克白糖
做法：
羊肉加入适量的鸡精和黑椒酱，分三次倒入姜水进行搅拌起劲，让水被肉吸收。放置冰箱中。
大葱切小，注意好辣眼睛啊🙃。锅加油放入，等油温升高倒入大葱爆出香味，加适量盐让大葱入味。
等大葱降温倒入羊肉中继续搅拌均匀，放入冰箱冷藏入味。
和面，这个步骤顺序和之前生煎包的顺序一样，在这里略过。我分成28份面团
开始包包子……
煎包子，出锅！
咬一口嘎吱脆！肉汁都流出来了，好鲜美！
隔着屏幕都闻到香味了
苦瓜酿香蕉
苦瓜：苦瓜味苦性寒，具有消暑清热，解毒、健胃、除邪热，聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老的功效。另外苦瓜还有降低血糖作用。
香蕉：香蕉味甘性寒，具有清热润肠，促进肠胃蠕动，治疗便秘的作用。
用料：
2根香蕉
2根苦瓜
蜂蜜
做法：
把苦瓜洗干净
切掉两头
准备一根筷子
用筷子把苦瓜瓤穿透，并清理干净
香蕉剥开三分之一处
把苦瓜放进热水中焯一下
把香蕉塞进苦瓜里
塞的时候要用香蕉皮裹着
把塞好的苦瓜切成片，泼上一勺蜂蜜，就做成了
皇冠杏仁派
用料：
60克黄油
60克杏仁粉
60克糖粉
一个全蛋
适量（表面装饰）蛋液
30克细砂糖
30克水
做法：
将黄油打软后分两次加入过筛的糖粉，搅匀
分次加入蛋液搅匀，避免油水分离
加入杏仁粉搅匀
⒈将冷藏的派皮取出，擀成4mm厚，平均分成2片
⒉取其中一份派皮放在案板上，中间用直径15cm的塔模压出痕迹，在压痕周围的面片上涂蛋液
⒊在压痕中挤入奶油杏仁馅，略整成弧形
⒋以交错的方向盖上另一张派皮，转圈一点点地将面皮压实
⒌用直径18cm的塔模压出痕迹，在痕迹外边的面皮上用利刀切出花边，并在面皮的划痕处捅几个开口
⒍表面涂蛋液，送入冰箱冷藏10分钟以上后取出
⒎表面再涂一层蛋液，用利刀在表面浅浅地画出花纹
⒏送入预热200℃的烤箱，中层，上下火，烤至面皮膨胀起来后，转170℃，共烤焙30分钟左右
⒐出炉后立即在表面刷糖浆
小炒羊头肉
快手下饭 hin 好吃
用料：
400g羊头肉
1 圈（2cm 宽）青椒
1 圈（2cm 宽）红椒
1 块（拇指大小）生姜
2 瓣大蒜
1 大匙（15ml）料酒
1 大匙（15g）红油豆瓣酱
做法：
羊头肉温水洗净沥干切小块入料酒拌匀待用。青椒、红椒洗净沥干切小片待用。生姜、大蒜切片待用。豆瓣酱取出待用。
锅入油大火烧热转中火入豆瓣酱、生姜、青椒、红椒炒红炒香。
入羊头肉转大火爆炒均匀直至水汽渐收即可。
#北鼎养生壶食谱#【椰香西米喳咋】
这个夏天的汤水 都被喳咋承包了
食谱图片来源：新浪微博@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
用料：
1份北鼎椰香西米喳咋料包
做法：
喳咋混合包洗净
加入1000ml水，开启养生汤/粥品模式
水滚后加入芋头西米包
烹煮结束后加入椰子粉、冰糖搅拌均匀即可
倒入小碗即可食用
减脂晚餐（寝室+肉类保存方法+减肥心得）
配方是舍友男朋友提供的，并且自己已经坚持了两周左右（瘦了7斤，无反弹），对吃的要求比较高和爱吃甜品的我也超喜欢吃！

第二步有肉类保存方法 加上寝室条件不太好光线也不好所以没有拍照

一定一定要看tips哦
用料：
4个或者5个蛋白
一朵西兰花
二两半约125g鸡胸肉或者牛肉
一瓶盖橄榄油
适量姜片或者料酒
可选材料
适量黑胡椒
适量辣椒油
做法：
肉类切丁，先用温水把肉稍微洗一下，然后烧开水放入一些姜片或者料酒。
煮到熟，把水上的漂浮物尽量弄出来。滤水放到碗里（大概多久时间我也没算过，但牛肉不要煮老了）

我一般是一次煮两次牛肉的量，也就是半斤。然后吃一半保存一半。

ps:保存方法！
把水滤干，然后放在保鲜袋里，最好套两层。然后撒些盐搅和一下，然后再到面上撒点盐。把塑料袋放在盛有水的碗里，不要封口！！切记不要封口就敞开好了！然后放在阴凉或者有风的地方。（怕进灰就盖一层薄薄的保鲜膜 不要完全封死）

肉类保存真的不要完全密封保存，太容易坏！一天之后就有味道了！而且煮熟保存真的好很多！
然后用煮完肉的水……煮鸡蛋，煮至水开。
（这里煮鸡蛋记得用煮蛋架或者什么东西，因为之前煮的肉剩下的水其实是血水？不太干净）
鸡蛋煮好了把水换了重新烧开，捞出来放在水里，好剥皮。这个期间戴上手套把鸡蛋的蛋黄挖出来（没有用了……所以这个很浪费蛋黄，我一般都留下来给舍友吃或者给流浪狗哈哈哈哈）
放入洗净的西兰花然后煮至八九分熟，然后把水滤干，放入橄榄油，牛肉和蛋白。觉得味道太平淡的可以加点辣椒油。

同时加入一点点盐，然后加入黑胡椒炒匀。（用盐保存滴同学就不用加盐啦）
差不多就可以倒在碗里吃啦(●✿∀✿●)
生煎水饺
用料：
小半碗水
适量冻饺子
适量葱花
少许芝麻
做法：
凉锅底抹油！把冻饺子🥟摆放进去
中火煎至饺子底金黄、倒入清水、饺子的3分之之，盖好盖子，煎5–8分钟、锅内水快干、时撒葱花、黑芝麻！
配面粉水2大勺面粉，半碗水，倒入锅内！小火剪至锅内干！关火，要整盘倒出！非常好！
放入盘内效果图！超级棒！
今天的早餐完成了！2018年5月22日
蒜苗回锅肉
用料：
300g肉
1把蒜苗
一勺豆瓣酱
一块姜
一小勺白砂糖
一勺生抽
做法：
五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜 ，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右
将肉捞出晾冷后切片
蒜苗切段备用
老姜切成细末备用
锅内加少许纯菜籽油烧热后五成油温下入切好的肉片
加入郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后翻炒均匀
小火，加入老姜末，和一点点生抽，继续煸炒至香气四溢 这时可以微微加一点点白糖
最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了
装盘
快手辅食 芹菜叶虾仁鸡蛋饼
芹菜有丰富的维生素和矿物质，适当让宝宝吃点芹菜还能润肠通便，今天解锁一道手指食物——芹菜叶虾仁鸡蛋饼
用料：
1小撮芹菜叶
1个鸡蛋
4只虾仁
1小撮胡萝卜丝
做法：
准备食材
芹菜叶、胡萝卜丝焯水2分钟，虾仁先煮变色捞出备用（也可以直接下油炒变色备用）
鸡蛋打入碗里，加入芹菜叶，胡萝卜丝，搅拌均匀，大宝宝可以加点盐调味
3、不粘锅烧热，喷入1ml油
4、把虾仁摆放上去
全程最小火，倒入蛋液，盖上盖子，焖至蛋液凝固熟透即可
出锅，一道鲜嫩的手指食物
厚朴健康的菜籽油饼干
想起来的时候做的健康的菜籽油葡萄干饼干。咀嚼感。低脂。饱腹又美味的饼干。 

配方从欢欢blog里淘到，据说风靡过些时日。我偷懒把葡萄干夹心做成了饼干的点缀。 

请原谅由于电脑重装，大量过程图丢失带来的不便。


葡萄干夹心饼干：（4厘米宽的正方形16块）
用料：
100g低筋粉
小勺的1/4泡打粉
少许肉桂粉
20g蔗糖
一小撮盐
2大勺（30cc)菜籽油
1只鸡蛋(中号）
100g葡萄干
50ml水
做法：
准备工作：
葡萄干放小奶锅里面倒进50ml的水中火煮干水份，取出冷却后用厨房用纸吸掉葡萄干表面的水份。
剪一张跟烤盘大小的烤纸备用。

烤箱预热160度。
在一个盆子里面放进所有粉类，糖，盐，用手画圈式的搅拌。
将菜籽油倒进1里面，用双手搓面粉，将里面的大颗粒搓碎的感觉。
将鸡蛋在碗里打散慢慢将一半的鸡蛋倒进2里面用刮刀进行搅拌。
用刮刀将3整理成一团～最后可以用手帮一下忙～将盆里的面粉全部整理到一起。
在烤纸上擀饼干面团，大小为15厘米边长的正方形，厚为6到7毫米。
将100g的葡萄干均匀的摆在中间靠下面部分，然后将另一半折叠起来，继续擀至成原来的形状。
将剩余的蛋液轻轻刷在表面，进烤箱烤30分钟。
烤完冷却后用刀切成自己喜欢的大小即可。
孜然吮指煎焗鸡翅
这道鸡翅皮脆肉嫩，颇有烧烤风味。下酒菜，配米饭都很棒！小朋友最爱(*^o^*)
用料：
8个鸡翅
适量盐
2～3勺薄盐生抽
适量孜然粉/孜然粒
2勺蜂蜜
2勺料酒/黄酒
适量生粉
适量熟芝麻
适量白胡椒粉
做法：
准备鸡翅，想吃多少准备多少。  对半剪开，新手小白可以先在鸡翅中心扎进去再两头剪开。  剪开后冲洗多几遍水，把血水洗干净，减少腥味。
下盐，薄盐生抽，料酒，白胡椒粉抓匀给底味。 再下入适量生粉，抓匀。此时，鸡翅表面应有层似有若无的薄生粉浆。
最后用油抓匀，封住水分。腌制20分钟或以上
家里有熟芝麻的可以忽略这步。我这里没有，干锅小火炒熟 芝麻备用。
🌟下锅前，再一次翻拌鸡翅，让调料再次沾匀鸡翅。热锅凉油 中火，下入少量油即可。（因为鸡翅在煎制过程当中会出油的。）皮朝下煎
锅盖留缝煎焗至金黄，翻面。 喜欢吃脆口的姐妹可以再煎得更透一些。翻面后继续盖锅盖留缝煎。 这一步觉得油多的可以把油去掉部分。 
两面金黄后，下入孜然粉/孜然粒。 翻炒均匀，火开大，加入蜂蜜，继续翻炒。 最后撒入芝麻拌匀
完成，热碟装盘。
酥脆好吃的烤吐司丁 消耗多余奶油和面包片 无黄油快手
很傻瓜的快手做法 用料简单粗暴 我用的玉米油：奶油：白砂糖差不多是3:3:2 烤出来酥脆香甜奶香味十足
用料：
适量奶油
适量白糖
适量玉米油
适量土司片切丁
做法：
首先把吐司片切丁 我这里大概三片的量 刀子不快了我直接上手撕了2333简单粗暴
玉米油和白糖混合均匀
倒入淡奶油混合均匀 然后就可以倒到吐司丁上抓匀啦
尽可能的雨露均沾哦23333
烤箱预热180度
码在烤盘上 进烤箱上下火180度12分钟转上火180度3分钟左右 表面焦黄就可以拿出来啦
我比较粗暴 大小不均匀所以有的还是白色的
没关系 取出烤好的 把火候不够的再放回去烤一会就好
稍微放凉就可以开吃啦
香酥可口 一口一个停不下来～
青椒牛肉肚
用料：
500g牛腿肉
500g牛肚
6个青椒
2根葱
6片姜
少许生抽
少许蚝油
做法：
向锅内倒入少许橄榄油
迅速放入葱姜 先放葱白 后放葱叶 防止糊掉
青椒切花边下锅 快速翻炒 加生抽 胡椒
（牛肉先滚水下过焯一下 去掉浮沫 温水洗净）加入牛肉翻炒至上色
加入熟牛肚
放少许盐
出锅啦
香辣蟹
身为生在海边的孩子，我最爱的海鲜便是海蟹了！因为远在他乡只能买到冰冻的螃蟹，就爆炒一番，没想到这种香辣滋味丝毫不输新鲜螃蟹的鲜香滋味！
用料：
500g 或 3只螃蟹
3~4瓣大蒜（切片）
5片姜（切片）
适量葱白（切片）
6个干辣椒（捏碎）
3个朝天椒（切小段）
10粒花椒
1小个八角
1小段桂皮
1片香叶
1把香菜
盐
白砂糖
白酒
油
做法：
螃蟹（冷冻新鲜均可）洗净，按十字状切成大小相似的4块。蟹钳切下，用刀面将壳拍碎，方便入味。
锅中倒入适量油，中火烧至七八成热（此时将一只筷子放入油中，筷子旁有均匀的小气泡产生）。
螃蟹沾淀粉后放入油中炸大约2分钟后捞出。
锅中留适量油，小火爆香花椒、干辣椒、八角、桂皮和香叶，待干辣椒稍稍变色后加入葱花、姜片、蒜片和朝天椒，大火爆锅。
调配料炒香后加入螃蟹翻炒，加适量砂糖和白酒，可添加少许清水防止葱姜蒜等糊锅。
翻炒大约2分钟后，加入适量盐和香菜段，炒匀后即可出锅。
全麦无糖橄榄油香蕉司康
这名字好长。
厨房里的瓜薯还在排号，茶几上，香蕉已经开始由麻脸转向黑脸，直呼时不我待！
那就先转过头来解决香蕉。百分百全麦的香蕉司康，口感最粗的那种全麦，绝对粗粮。
无糖，香蕉原本够甜，何况还要加上蔓越莓。橄榄油，很少，还不足以喂饱善于吸油的麸皮，这司康自然也不会有什么油润的口感。
对于偏好于细腻润滑的人而言，这算不上好口感。但，对于寻常司康而言，这绝对是低卡低热量了。。。。
用料：
100克全麦粉
1/2小勺橄榄油
1根香蕉
1/4小勺盐
1/2小勺泡打粉
30克蛋液
1/4杯蔓越莓干
做法：
用料：全麦粉100克，橄榄油1/2小勺，香蕉1根，盐1/4小勺，泡打粉1/2小勺，蛋液30克，蔓越莓干1/4杯
将全麦粉，泡打粉，盐，倒入大碗，混合均匀。
香蕉去皮，捣泥。
加入蛋液，搅拌均匀。
加入油，
搅拌均匀。
倒入粉中，拌至无干粉。
倒入蔓越莓干，
拌匀。
用勺取适量面团，
放入烤盘中，整理成厚饼状。
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
表面金黄，出炉。
赣菜:小炒鱼
小炒鱼是一道赣江的汉 族传统名菜，属于赣南 客家菜肴之代表。此菜 色泽金黄，质感外酥里 嫩，略带醋香，别具一 格。
用料：
300g草鱼
各2个青红辣椒
少许盐
少许鸡精
1勺料酒
1勺酱油
1勺米醋
适量淀粉
做法：
将鱼洗净，去头尾，切成小块。加入淀粉、盐、料酒、酱油拌均。淹十分钟
把青红椒切小条，葱、姜切沬。准备一个小碗，加少许水、一勺淀粉、一勺醋、一勺酱油
起锅放油（油量大一点），油湿八成热放入鱼炸至酥脆，两面金黄。捞起控油
锅底留油，下葱姜小火炒香，放入青红椒略炒，加半碗水煮开。倒入炸好的鱼，迅速倒入调好的醋汁。可以出锅了，洒上葱花更香。（没葱花了我就没放）
香辣蟹
川菜的料理要点在于炒料，大量的香料运用，葱姜蒜的爆香掌握好。川菜制作起来就会得心应手。
用料：
2只青蟹
少许大葱、姜、蒜
少许干辣椒、小米椒
少许香叶、八角、桂皮、花椒、淀粉
少许生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、郫县豆瓣酱、豆豉
半个洋葱
做法：
先准备调味料，洋葱切丝、大葱切斜片，姜切片，大蒜整颗拍碎，干辣椒小米椒切斜段。
准备香料，花椒、八角、香叶、桂皮放清水浸泡一下，洗去灰尘。沥干，锅烧热小火煸炒爆香取出装茶包备用。底油乘出备用。
处理蟹，蟹壳背部肚脐处用小牙刷刷洗。掰下肚脐盖，掰掉肺叶，并用小牙刷刷洗肺叶处。剪刀剪去眼睛处多余须盖。沿中间一切二，每半边再一切二。大嵌用刀背拍断，再切二。用刀背稍微拍碎一下大嵌的壳，使蟹钳更入味吃起来更方便些。
取淀粉，开锅热油，每一块蟹肉均匀裹上淀粉，下油锅微炸至金黄。蟹钳不用裹淀粉，但也需下油锅过油。全部盛出备用。
将爆香过香料的油倒入干净的锅内，烧热后转中小火。先下入豆瓣酱炒出红油，再下豆豉煸炒。依次下姜片爆香，下洋葱丝下大蒜下大葱片继续中小火煸炒2分钟左右。直至所有配料断生炒出香气。
转大火烹一些料酒继续爆香锅子，下入炸好的蟹，均匀翻炒1分钟。加入啤酒，量不要多，以漠到蟹的一半深度的量即可，加少许生抽，并投入装有煸炒过的香料的茶包。大火烧开转最小火加锅盖焖8分钟。
开锅盖，转大火收汁。收汁的同时可尝一下味道。因为豆瓣酱和豆豉生抽都是有咸味的，这时需要尝一下味道根据个人的口味轻重决定是否再加盐。加适量鸡精和糖提鲜。
待汁水基本收干时加入蚝油进一步提鲜，起锅前可淋些香油，提香增色。
黄瓜皮蛋汤
我很喜欢喝这个汤了，喜欢皮蛋的香味。
用料：
1根黄瓜
1个皮蛋
适量盐
适量味精
做法：
黄瓜洗净切片，皮蛋切成小瓣。
锅内倒少许油，下入皮蛋翻炒至表面凝固，加入水，烧开。
下入黄瓜煮至软，加入适量盐，味精即可。
Savarin萨瓦林
Savarin萨瓦林蛋糕 FOR 《法国糕点大全》
用料：
材料：
高筋粉200克，酵母4克，水130ml，糖20克，盐4克，鸡蛋100克，黄油50克

做法：
做法： 1、准备：黄油融化后，稍放凉；鸡蛋打散；温开水溶解酵母； 2、高粉过筛后放在盆中，中央挖出凹坑，放入糖和盐； 3、打散的鸡蛋、溶解好酵母的水，都放入面粉中间的凹坑中； 4、用刮刀将把盆中的面粉和其他混合物一起搅拌均匀； 5、用打蛋器的搅拌头，将面糊搅拌均匀，盖保险膜进行一次发酵，温度30度，湿度75%，发酵至2倍大； 8、发酵完成后，用刮板剁敲并由底部翻拌面糊，以释放出气体，然后将面糊放进挤花袋中； 9、在模具中把面糊挤至6分满； 10、轻震盛有面糊的模具，震出气泡。 11、面糊静置再次发酵。温度30度至8分满；还没到30分钟，就发现面糊已经发酵得很充分了。瞧这胖乎乎的可爱模样~~ 12、烤箱预热，210度，10-15分钟。 隔夜放置后食用前淋上酒糖液（朗姆酒，啥的都可以），稍微沥干些就可以吃了。 我偏爱甜点系，所以加了蓝莓果酱和卡仕达酱在中心的凹处。。。呵呵。。好看了，吃起来才还吃啊！
宽豆角土豆炖肉
超级简单容易入手的菜，o失败！秘诀就是炖时间要久一些！入味了最好吃，只是完全入味以后卖相不太好而已
用料：
克宽豆角600
个土豆1
克五花肉200
克盐5
勺料酒3
勺老抽3
勺生抽1
胡椒粉一点
干葱姜蒜看着放
做法：
葱姜蒜根据自己喜好放吧，肉提前腌，用酱油料酒和淀粉抓匀，然后土豆要切滚刀块
温油开始炒肉，肉熟了后放葱姜蒜和干辣椒，炒出香味后先倒入土豆在放豆角，到酱油翻炒爆香
吃香味以后加水多水！然后开始炖
炖的土豆不成形了，汤汁粘稠，出锅前加一把蒜末，OK了
减脂饮品～热量超低，入口香滑的莲子红豆沙，还可以去湿气哟
有一颗红豆准备叛变，只好把她炖了
用料：
50克红豆
25克绿豆
5克莲子
1勺蜂蜜
1000克水
做法：
红豆和莲子温水浸泡一晚
冷水下锅，多加点水，水后面会蒸发，大火烧开后转小火煮45分钟
绿豆洗净，红豆炖煮1小时后加入，小火继续煮20分钟
红绿豆都煮烂了，汤变少，红豆沙就做好了，可以加一点点蜂蜜，或者直接不加，会更健康
枫糖坚果棒
方子来自晴天，谢谢分享好吃的小点心
用料：
25克腰果碎
250克高粉
适量枫糖浆
15克白砂糖
5克奶粉
4克盐
3克（原方是新鲜酵母8克）干酵母
25克鸡蛋
125克水
15克黄油
25克（原方是核桃碎50克）杏仁碎
适量全蛋液
适量糖分
做法：
后油法，揉至扩展，加入坚果碎，揉均匀
温暖处，发酵至2.5-3倍大
排气后滚圆，室温静置松弛15分钟
用擀面杖擀成厚度一致的长方形（60*35cm）
用刮板，以压的方式将擀薄的面皮切开，平铺在垫了锡纸的烤盘上
35度环境中，发酵约20分钟，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火10-12种左右；出炉后趁热在表面刷一层枫糖浆（这一步不要省，个人感觉，很能提升风味），室温放凉后，筛上一层糖粉，室温密封保存
草莓创意果盘
草莓季节，草莓本身就很美，发挥想象，让草莓更赏心悦目。
用料：
摆盘，草莓洗净，切割，
发挥创意，发现美。
做法：
摆盘1。
摆盘2。
摆盘3。
摆盘4。
随意搭配。
蛋糕装饰。
荷花。
凉拌香椿蒜苔
用料：
克香椿              100
克蒜薹              300
盐   适量
生抽一勺
味精   适量
香油    适量
做法：
蒜苔洗净切断，用开水烫一下，控水
香椿用开水烫一下，切碎
蒜苔香椿放一块，依次放入盐，味精，生抽，香油拌匀
桃酥饼
用料：
2个蛋黄
170克低筋面粉
80克白砂糖
3克泡打粉
2克小苏打
95克玉米油（或者猪油）
随意白芝麻
做法：
玉米油、白砂糖、蛋黄一起搅拌至糖融化，可以在底下放盆热水加速融化
把泡打粉、小苏打、低筋面粉拌匀，然后用筛子筛入融合的蛋液里面
用硅胶刮刀搅拌均匀没有粉末，用手稍微柔一下。
准备加热烤箱，上下管150-180度的温度，加热三分钟，把面团分成相同等份的剂子揉圆，放在提前准备好的烤盘中（烤盘里铺上油纸）。
用手掌轻轻按扁，撒上芝麻进入烤箱
烤20分钟拿出，热的桃酥是软的，等凉透了就可以拿出烤盘吃了。
自制美味菠萝饭
用料：
1个菠萝
适量米饭
1条火腿
适量胡萝卜丁
适量鸡肉
20克糖
10克盐
适量酱油
做法：
准备一个菠萝，将它对半切开
挖出菠萝肉，备用
将火腿、胡萝卜切丁，在留下几滴菠萝汁
然后切鸡肉
把所有的配料下锅翻炒。
然后下米饭，翻炒成熟
香喷喷的菠萝米饭就做好了。
土豆浓汤手工扯面
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
适量凉水
适量盐
适量肉末（二肥八瘦）
适量淀粉
少许生抽
2个土豆
1个胡萝卜
2片姜片
1个蒜（独头蒜）
1节小葱头
适量葱花
少许鸡精
适量小白菜
做法：
面粉打入鸡蛋用筷子搅拌均匀，少量多次加水揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜或者装入保鲜袋醒二个小时以上。（中途揉面一次）
肉末加适量淀粉、少许生抽、少许盐顺时针方向搅拌均匀直到肉上劲，备用。
土豆去皮、一个切细丁、一个切大块。
胡萝卜去皮切成细丁。
姜蒜切片，小葱头切长段。
锅内放入适量油，油热下姜蒜葱段爆香，放入土豆胡萝卜翻炒至出香味，加入没过材料一指深的水大火烧开转小火煮至土豆熟烂。
将醒好的面团撒少量面粉用擀面杖擀成片，尽量薄一些，用刀切成宽片（大约三指宽）。锅内加入适量盐、用手将肉末搓成大小适中的丸子下入锅中、调至中小火。
将切好的面片用手轻轻扯成薄片下入锅中，为防止面片粘在一起，下入一部分面片后请用筷子搅拌。扯面的速度请快一些！面片长度根据自己的喜好调整。
面片下入锅中后盖上锅盖煮约五分钟，中途用筷子搅拌，一定要温柔，小心把丸子弄碎了影响食物美感。（时间请根据面片的厚度调整）
开盖放入小白菜，不要盖锅盖！煮约一分钟后关火撒入少许鸡精调味。
起锅装入碗中，撒入葱花，开吃～小心烫🙈
新奥尔良披萨
比必胜客好吃
用料：
140g高筋面粉
60g低筋面粉
100ml温水
10g色拉油
12g糖
3g盐
3g干酵母
以上面饼原料
馅原料：（个人口味）
200g马苏里拉芝士
150g火腿肠
180g（个人口味）鸡肉
80g洋葱丝
70g青椒丝
酱原料
40g洋葱粒
30g青椒粒
45g番茄酱
30g黄油 
20g油
50g奥尔良烤鸡粉
适量（加不加无所谓，少加点）盐
做法：
将酱的原料用窝炒成披萨酱（最好是平底锅）
将面饼原料混合后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵约1小时，面团变2倍大（根据我第一次做的经验，新手注意揉面团时在手上擦面粉，以防粘住）
将发酵好的面团用擀成中间薄两边厚（根据我的经验，有装披萨容具的同学，可以擀的差不多，直接放入容具，用手调整。这里注意在擀的过程中，往面团下面和上面刷点油，省的粘在上面）
往上刷上你煮好的酱，然后撒上芝士一半，接着把其他材料撒上，再在上面撒上剩下的芝士）放入烤箱，上下管，200摄氏度，中层，大概25分钟，完成
牛腩咖喱面
用料：
300克牛腩
一整块咖喱
半根胡萝卜
6片姜
少许料酒
少许盐
做法：
将牛腩洗干净后直接放进高压锅，加水，加咖喱块，料酒，少许生抽压十五分钟左右即可
辅食之蔬菜鸡蛋疙瘩汤、糯米丸子
记录宝宝辅食
用料：
两汤勺面粉
半个鸡蛋
一棵菠菜
一片白菜
一点点根小葱
一点点香油
做法：
疙瘩汤我想大家应该都会做，我就不啰嗦啦。😄这个糯米丸子我也是看厨友的教程做的。这顿中饭，有蔬菜，有鸡蛋，有肉，有主食，有水果。嗯营养均衡就可以啦……
茄子烧豆角
那天和朋友聊天,有人评论东北菜很"粗".
我是个大连姑娘,我是个东北姑娘,所以就像自己家孩子自己教育可以,但是被人打了一巴掌总是有些不舒服. :)
要知道,我一直举得,咱东南西北,每个地方都有让人吃下去难以忘怀的美味.

说东北菜"粗",实际上是因为很多东北菜都是炖出来的.尤其以前,东北冬天的青菜很少,吃来吃去都是那几样,白菜,土豆,萝卜,酸菜,若是赶上谁从乡下带回一只土鸡,就一定要炖一锅小鸡炖蘑菇. 而夏天里,我最爱的就是家乡的白芸豆,和土豆炖在一起,拌上一碗白米饭,那叫一个享受.

豆角和茄子的搭配,在东北常见,但是却并非我们家餐桌上的常客,所以,周末闲来无事,尝试来吃吃,倒是别有一番风味.
用料：
300克豆角
3个茄子(小)
150克猪肉
1棵香葱
盐
生抽
做法：
豆角摘蒂儿，折成长段，茄子切块，猪肉切片。
香葱切葱花，锅内放入适量油，待油热，放入葱花爆香。
加入猪肉片，加入生抽，翻炒爆香。
向锅中倒入豆角。
向锅中倒入茄子。
加入盐和生抽调味，加水。
大火将汤汁煮沸，盖上锅盖转小火焖15分钟左右，打开锅盖，大火收汁儿，盛盘即可。
营养丰富的大骨汤
正在长身体的孩子，需要更多的营养和钙质，作为妈妈的我，经常给孩子炖骨头汤，儿子也非常爱吃，每次都意犹未尽，这款汤不仅味道鲜美，营养也特别丰富
用料：
1根大骨头（龙骨）
1根玉米
半根铁棍山药
3-4段香葱
4-5瓣蒜瓣
1个八角
4-5片姜片
适量葱花
少许料酒
少许食用油
适量清水
适量盐
做法：
1.龙骨洗净，凉水下锅焯一下，盛出来备用
2.准备葱段、姜、蒜、八角
3.凉锅烧至5成热，倒油继续加热1分钟，改至中小火
4.姜片和蒜瓣放进去，炒出香味
5.把骨头和八角一起放进去翻炒2-3分钟左右（八角放早放容易烧焦）
6.加入适量清水大伙烧开，葱段放进去
7.再倒入少许料酒
8.再加入适量盐，用小火炖一小时左右
9.这时候可以将玉米洗干净，切好备用
1
再将山药洗净切好，备用
11.约一小时之后（汤已经变成奶白色），将山药倒进去
12.玉米也倒进去
13.大火烧开，接着再炖半小时
14.这个时候可以准备一些葱花
15.约半小时之后，将葱花撒进去，可以关火了
16.好了，可以装盘开吃了
六寸戚风3蛋+八寸可可戚风(自用版)
😊为了自己做戚风时方便查找才创建的菜谱。不定时更新修改中...
❗️戚风失败的一个终极原因可能就是烤箱温度了，这是哔哩哔哩的小高姐反复实验的结论，也是我和我的小伙伴们在艰难学习摸索的道路上发觉的。前提是蛋白霜的状态要打的差不多，至少也得大鸟嘴的湿性发泡的稳定的状态。放入烤箱之前的步骤其实都比较简单，随便怎么弄都行，唯独温度这一关只能自己慢慢磨合，所以选烤箱变得至关重要。然而再好的烤箱新入手也要磨合一两次。经历了戚风的洗礼，我得出一个观点:人生处处是磨合😉

🔘较小鸡蛋带壳每个约57g(壳7黄15清35)，3蛋最多190克(刚好八分满)。
两蛋戚风选较大鸡蛋带壳每个约65g~70g，每个蛋黄约18g，每个蛋白约46g，壳约7g。
🔘低粉=普通面粉80％+玉米淀粉20％。颗粒面粉也可以，但筋性很高容易起筋，画棋盘切割开即可。
🔘蛋白霜中糖的用量:
      蛋白÷2.33=糖的最少用量
      蛋白÷2.1=糖的最多用量
用料：
🔘蛋黄糊
22g水/奶
22g玉米油
50g(普40淀10)低粉
3个蛋黄
🔘蛋白霜
45g细砂糖
3个蛋白
3-5滴柠檬汁
做法：
水＋油快搅成淡乳黄色液体，不能有大油滴，如图即可。
筛入低粉，画Z搅拌均匀，无干粉即停。
面坨这样不要紧张，继续下一步。
【蛋黄糊】用后蛋法，更细腻，无疙瘩。
【预热烤箱】开始打蛋白霜时预热，模具在烤箱中心，目前的烤架放中下层，上下火145度，50分钟以内，通常45分钟。
【打蛋白】全程一个方向组织会更细腻，分3次加糖，从1档起步，每次加糖就加1档，最高用4档(机器共5档)，最后用1档整理消除大气泡。打至8-9分发，带小弯角。共用时7-8分钟，打蛋器祈和ks935，效率有点低...
(2017.12.23记录，最近只用5分钟就打好，什么情况🤔)
【满模程度】以前最多7.5分满，多了就爆头。后来发现8分满也可以，不能再多了。爆头主要是温度太高。有时候弄巧了蛋糕糊倒多了长太高就离上火近，也容易爆头或裂大口，这个只能自己把握吧。
【温度计与旋钮】烤的时候必须观察！烤箱里一定要有温度计，约每7分钟观察一次，因为刚开始温度计会在142度，过一会儿就到了148度，25分钟后就成了155度！一定会爆头或者凹底！要随时调温度旋钮。
🤔后来发现也不能总调温，容易把不敏感的烤箱整糊涂反而更糟糕。
❗不能太依赖温度计，因为目前平价烤箱温度计不是很精准，反正我的长帝烤箱反复实验，六寸用旋钮145度烤45分钟最好，温度计也基本在145度左右。格兰仕烤箱是140度，45分钟。
【倒扣】出炉摔三四下，马上倒扣放在通风处，1小时凉透，脱模。
【可可戚风】八寸。
※5个大鸡蛋，每个约65g。
※或者6个小鸡蛋，每个约57g。
※低粉=普通面粉60g+玉米淀粉15g。
※可可粉实际用20g。
※温度150预热，50分钟以内。注意观察！随时调整。
蒜香椒盐虾
第一次是在宁波的一个大排档吃的铁板虾，味道好极了，所以捉摸着自己动手。
原本是懒得建菜谱的，但是我自己的方子效果是极好的，和厨友分享的又不大一样，所以还是决定自己写，分享给大家~~~
重点是：用料少，步骤少，很简单，味道赞！
用料：
随便的，喜欢吃就多一点咯明虾（我老爸说其实应该用对虾，但实验证明用明虾也很好吃）
一整个剁成蒜泥蒜头
适量糖、盐、鸡精、料酒、葱花
少许胡椒粉或者椒盐粉
做法：
虾开背，抽线，洗净。加料酒、少许盐腌制一刻钟。
热锅入油，油要多加一点（为了节省一点，保证能刚好没过虾就好）。油热后加入虾，炸2~4分钟，捞出来备用
留底油，爆香蒜泥之后，加入炸好的虾，撒盐、糖、味精翻版，可以加椒盐或者胡椒粉。
拌匀后，撒葱花出锅。可以美美地吃了，真的很赞！！！
洋葱炒肉丝
用料：
肉丝
洋葱
姜粉
料酒
盐
酱油
鸡精
做法：
肉丝用姜粉，料酒，盐腌制十分钟
锅中倒油，烧热，放入腌好的肉丝，迅速拨开，炒到肉丝变色
加入切好的洋葱，放入适量的酱油，和盐
加入鸡精，出锅装盘
红烧番茄牛肉饭
最近在Costco买了有着雪花纹路的flank steak，其实就是国内的牛腩部位，不同的是美国的基本都会把筋去掉了。本来想做牛腩饭的，但是想想还是换个口味顺便把家里没用完的番茄膏给利用上。于是就有了这道和台湾红烧牛肉很相似的红烧番茄牛肉饭～ 换成面条就是红烧牛肉面啦～ 我的菜谱总是这么的随意哈哈哈哈哈😂
用料：
两磅牛肉
两个西红柿
一个洋葱
5-8瓣蒜头
三根葱
香料（除了八角，花椒和干辣椒是最好要有的，其他的都可以不要）
1-2片香叶
两片甘草片
一个八角
十粒花椒
1-2个（喜欢吃辣的放两个）干辣椒
调味
两勺红烧酱油
一大勺冰糖
一大勺郫县豆瓣酱
两大勺番茄膏
做法：
先烧开一壶水备用，要热的哟
基本配料是这样滴，牛肉切成你喜欢的大小就好啦
拿出汤锅直接放油先煎了蒜头，然后把香料和冰糖也放进去煎了一下，接着放进豆瓣酱炒香
然后就可以放入牛肉
翻炒一下就加入切好的番茄和洋葱
放入两勺番茄膏翻炒一下 没有也可以不加
可以加入备好的开水了
烧开放入葱和红烧酱油，转小火烧一个小时到一个半小时
这是收汁比较少的效果图，但是我喜欢汁多的弄面条吃或者拌饭，所以我又多加了点水
最后是大概这样的状态，看喜好来决定收汁到什么程度，这个时候可以自己调味一下，太咸就就加糖
最后煮完的状态应该是这样滴
摆在饭上，这样看着是不是很想吃？ 快点跟着一起做吧！记得上传作品分享经验～
奇异果果酱
无水、无搅拌
用料：
10个奇异果
半个柠檬
200g冰糖
50g砂糖
做法：
完全成熟的奇异果去皮去底部硬核
切小块备用，越小越好
无水无油直接放入锅中，大火，不断翻炒
觉得果肉大小差不多了，放冰糖，不断搅拌，冰糖溶化后放入砂糖，继续不断搅拌，待果酱差不多粘稠收干，挤入柠檬汁，继续搅拌一下，趁热装瓶，封紧
搞定！不开无需放冰箱，开罐后需要放冰箱冷藏哦
沙茶牛肉
来自i食色
用料：
1斤（切条或薄片）牛肉
1茶勺＋1汤勺生抽
2茶勺玉米淀粉
植物油
1-2汤勺生姜
3瓣（切薄片）大蒜
2汤勺沙茶酱
2茶勺糖
5个切段大葱
做法：
配料
（1）切好的牛肉加1茶勺生抽，2茶勺玉米淀粉和1汤勺植物油，搅拌混合；
（2）高温加热炒锅，放2汤勺植物油，将腌好的牛肉放入锅中炒至变色，带一点点粉红色也可以，盛出备用；
（3）换中火，另外加油，炒生姜30秒，加入大蒜，沙茶酱，糖，炒2分钟；
（4）将大葱和牛肉加入锅中，再加入剩余的1汤勺酱油。换大火炒1分钟，直到大葱变软；
成品
板栗蒸排骨
十几年的味道。爸妈做的最好吃。很简单的一道下饭菜。
用料：
排骨
板栗
酱油
料酒
葱花
味精
做法：
生板栗剥壳洗净沥干切块备用。排骨切块洗净血水沥干。
板栗和排骨装入碗中。倒入酱油。接近排骨的一半。倒入少许料酒。放入电饭锅中随饭一起蒸熟。
最后开锅撒上葱花，放点味精。即可上桌。
秘制酱牛肉
简单的调味料
也能做出不简单的酱牛肉
零基础
零失败
来吧
做起来～
用料：
2斤金钱腱
7勺生抽
1勺老抽
5勺料酒
2片姜
2个八角
1块桂皮
1勺黄豆酱
2片香叶
1根葱
一大块冰糖
适量盐
适量花椒
适量海盐（粗盐）
做法：
牛腱子先用清水泡1小时，泡出血水，用厨房纸擦干
用适量的海盐均匀涂抹，盖上保鲜膜腌制一天一夜
加料酒，把肉汆水
准备配料，放入料包中。烧一壶开水，放入所有调料混合均匀
直接放入窜好的牛肉，用电高压锅或者砂锅或者铸铁锅焖煮，叉子能轻松插入肉即可！
炖好的牛肉放凉，泡在卤水里放入冰箱冷藏几个小时，进一步腌制入味
冷藏后更容易切薄片哦！
卤水汁+清水，来个红烧牛肉面
加些洋葱丝、木耳、香菜和泰椒圈，来个凉拌牛肉 
调汁：生抽+老醋+糖+卤水+香油+油泼辣子
超美味的凉拌牛肉完成✅
下饭丝瓜炒瘦肉
妈妈出门旅游了，就剩姐妹两人在家，不得不亲自下厨了，哈哈，丝瓜炒瘦肉来下饭还是不错的y至少要好好吃饭。
用料：
1根丝瓜
适量瘦肉
适量盐
适量酱油
做法：
丝瓜去皮，切薄片。瘦肉切片，放点地瓜粉抓匀，(地瓜粉与瘦肉会使瘦肉不涩，达到嫩滑)
锅中放适量油，下瘦肉翻炒，再下切好的丝瓜翻炒，下适量盐酱油(酱油可有可无，主要想达到色香味里的“色”)，加入少量水，盖上小火闷，翻炒差不多起盘即可。
韭菜虾仁菜团子
用料：
300克韭菜
200克虾仁
500克细玉米面
两到三个鸡蛋
一小把金针菇
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量香油
适量糖
适量蠔油
2-3克酵母
做法：
玉米面加一两勺糖和酵母拌匀，加温水，揉成团，盖盖儿，放温暖处放一两个小时。我用的细玉米面，特别细，摸着象淀粉似的，比较好揉。
韭菜金针菇洗净，虾仁用料酒盐腌一会儿，鸡蛋打散炒熟。
韭菜金针菇用开水抄一下，变软后捞出，挤干水，切碎。鸡蛋切碎，虾仁切成小段。
把切好的菜、虾仁等放在一个盆里，加盐、糖、生抽、蠔油拌均，再加入香油，搅均。
玉米面要松软，也可以加些泡打粉或小苏达，我沒放，摸着松软了就可以了。用手捏一小团揉圆，左手五指合拢成碗状，右手把面团故左手上，用拇指和食指捏成窝状，底部尽量压薄，包出来皮薄。
压成小窝后，右手用勺子盛一勺馅装进面窝里，然后右手拇指把馅往下压，左手把面窝慢慢合拢，如果实在包不住，可以再揪一块面盖在口上，用手摸平。收口后翻过来，把团子上面的手指印轻轻揉平。
做好的团子放入放好屉布的蒸锅里，大火转中火蒸20分钟，关火闷五分钟，黄灿灿的菜团子出锅了。
鱼香肉丝
用料：
150克里脊肉
6朵木耳
1根胡萝卜
1根葱
3勺豆瓣酱
2勺淀粉
2勺生抽
30克白糖
2勺料酒
2勺醋
做法：
胡萝卜，尖椒，切丝，木耳泡开待用
里脊肉切丝，加生抽，料酒，糖，蛋清，淀粉腌制15分钟，另调好鱼香汁待用(生抽，醋，糖，香油，淀粉)
热锅放油炒肉丝，炒制白色捞出待用
先炒胡萝卜丝，炒到稍微变软
放郫县豆瓣酱，炒出红油，放尖椒，木耳，鱼香汁，稍微翻炒即可！
完成！