xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱·伪装·脆皮炸鸡腿
馋炸鸡，但是油炸物油太多，容易胖，觉得不健康，而且炸起来费油、迸溅，盯着油锅也麻烦，家里小锅还做不了这么大的琵琶腿。

本系列新手实验记录，试图用烤箱来代替“空气炸锅”，因为买过空气炸锅觉得太小了，食材堆在一起，容易互相把裹面给粘掉。

利用相似原理，把裹了面涂了油的食材放入二百多度的烤箱，模拟高温油炸的效果，表层锁水、肉质细嫩。而且，油还会滴落一些，吃鸡腿就没那么多油。

自用记录，第一版，不完善，腌得口味不够丰富，但首次尝试，脆皮还可以。不能和真正油炸出的硬脆皮相比，略软，但比我用空气炸锅效果好。

一半裹面假装炸，一半是涂蜂蜜水和油普通烤的。
用料：
4只鸡腿
适量盐、糖
适量生抽
适量料酒
适量食用油
一半鸡腿裹面
适量舒可曼炸鸡裹料
一半鸡腿涂蜂蜜水
1勺蜂蜜
做法：
鸡腿洗净，尽量洗去血，不去皮，我喜欢脆皮。用牙签扎眼。
用大碗装了盐、糖、生抽、料酒，或者自己喜欢的蚝油、蜂蜜之类的，搅拌匀。
把鸡腿抹匀调料，我放的液体多，差不多没过鸡腿的一半（可能没啥用，待实验）。碗盖保鲜膜，进冰箱过夜。
烹饪。如果手快的朋友，此时应该提前去预热烤箱了，预热十分钟，温度选220度。或者自己家烤箱温度偏低的话，就拧到温度再高些。
因为我的烤箱温度偏高，内部实际温度估计有250度以上了。
从冰箱里取出鸡腿，被调料浸泡了，仍湿润。
找一个硅胶刷，准备涂油。
本次实验分为两个口味。
（1）鸡腿表面刷蜂蜜水，再刷油。
（2）鸡腿在裹面粉中打滚沾匀，再用刷子刷油，其实是“蘸着涂”，要小心别把裹料蹭掉了。

鸡腿放到烤网（烤架？反正是一溜一溜不锈钢的）上，放在（预热好220-250度）烤箱中间偏下的一层，别离上面加热管过近，容易烤糊；
同时在它下一层插入垫了锡纸的烤盘，接着鸡腿的滴油。
大约烤了：
220度10分钟+180度20分钟+翻面+最后又拧到220度10分钟。
总共四十分钟。
最后时刻盯着别烤糊了，差不多就提前关。
（注意：我烤箱温度偏高挺多的，内部应该比选项温度要更热）
成品看起来还不错，用蜂蜜水和油烤的鸡腿，呈棕红色薄皮；裹料模拟油炸的鸡腿，因为厚粉比较薄，不是厚鳞片那种，而类似于kfc原味鸡的皮厚度或者更薄一点。
肉口感非常嫩，也没有不熟的血丝。
美中不足是调味不怎么出彩，这估计得靠各家的秘方了。
小白菜炒肉丝
用料：
50克五花肉
一把小白菜
适量料酒
适量淀粉
适量生抽
适量盐
适量鸡粉
做法：
1、小白菜用适量的盐腌制一会。


2:猪肉切丝，用料酒，生抽，淀粉，少许水拌匀；再加少许盐拌匀腌制一会。


3:把腌制好的小白菜切碎备用。
4:锅中倒油，滑炒肉丝，变色出锅。

5、滑锅的油煸炒小白菜至软（可以加红辣子）把肉丝加入一起炒，倒入一点水，不加盖，煮沸加入少许盐和鸡精（不加也行），尝一下味道👌，鲜……
红糖银耳莲子羹
平时特别喜欢各种煲汤
用料：
朵银耳四分之一
大概10片克百合
10粒枸杞
20克红糖一包
三颗切碎了红枣
做法：
准备食材新鲜银耳切碎了，容易出胶，莲子拍碎了，去除了心（心苦，口感不好）
开锅，出胶后，加入的红糖，平时喜欢甜食，所以加了两包
成品
孩子们每人一碗（关于好处大家可以百度，有啥好处），一直觉得，药补不如食补，换季必备
素咖喱意大利面
一个人的午餐
用料：
两个土豆
一个青椒
半个洋葱
一小把意大利面（长直的）
一盒好梦多咖喱块
芝士片
黑胡椒
盐
做法：
土豆洗净削皮，切块
青椒洗净去掉籽，切片
洋葱切碎待用
待水开，放意大利面，煮8分钟左右，软了就捞起来放凉水里过一遍，拌少许橄榄油，没有拌色拉油也可以
平底锅放少许油，锅热放入土豆青椒洋葱翻炒，待差不多加开水适量（喜欢汤稀点的多放点水，喜欢浓稠的就少放点）
然后放入好梦多咖喱块，（我不太能吃辣，买的微辣。）搅拌均匀至看不见咖喱块
芝士片撕碎放入，可以使咖喱汁浓稠香味十足，也可以加牛奶或者椰汁。
烧开了转小火，盖锅盖10分钟。然后关火，加盐少许调味，搅匀
出锅浇在意面上。洒点黑胡椒粉
当当当！一个人的午餐 完成
红烧小龙虾
自己做的，黑色的地方是孜然粉！第一次创建菜谱！解释肯定不太到位！谢谢
用料：
1斤龙虾
1勺孜然
适量黄酒
1勺五香粉
适量生抽
少许盐
葱
姜
蒜
八角
花椒
做法：
洗净龙虾
锅里倒油，练热，倒入配料煸炒
倒入龙虾，烧出红色虾体
加水炒，水少了就可以了
奶白鲜香「鲫鱼豆腐汤」详细步骤
因为做的时候和吃的时候都没想要记菜谱，所以图片是网图喔！

也因此，步骤会尽量写详细，图片不够，文字来凑！

成品的效果比图片看上去更鲜香、更浓白，而且味道极棒！！！哈哈哈哈哈😋

欢迎大家一起探讨学习，每一天都吃得开开心心！
用料：
2条鲫鱼
400g豆腐
1勺料酒
2块姜
1~2根葱
适量盐
适量油
1700ml开水
做法：
【食材准备 5min】

1.1 鱼处理干净后洗净，豆腐切块（可以在第三步之前再切）。

1.2 葱适量切段，姜适量切片，料酒适量备用。

1.3 开水1700ml（可以在第三步之前再烧）。
【腌鱼 30min~2h】

2.1 两条鱼处理干净后洗净，用厨房纸吸干水分（或自行控一下水就好），每面斜切三刀。

2.2 用手往鱼的四面（里外各两面）均匀抹上适量盐、料酒，外两面各放3片姜，里面不放或放2片，用保鲜膜包起来。

2.3 放进冰箱，耐心等待吧！

这一步是去腥的重要环节，建议时间尽量在一小时以上最好喔。
【煎鱼 5~10min】

3.1 将鱼从冰箱中拿出来，均匀抹上食用油。

3.2 冷锅，用姜片抹匀全锅；热油至五六成熟（油面晃动，开始冒烟）。

3.3 下鱼，煎一会儿后翻面；煎至两面金黄（如果用不易发黄的油例如玉米油，看着差不多就行了）。

3.4 姜片、葱段入锅爆香。
【熬汤 25～30min】

4.1 往锅中加入1700ml热开水（水量至少漫过鱼2～3cm），大火（电磁炉2100）煮15分钟，不盖锅盖。

4.2 加入豆腐，转中火（电磁炉1600）煮5分钟，同不盖锅盖。

4.3 放适量盐、胡椒（加一点汤搅拌后加入）再煮5分钟，还是不盖锅盖，同时记得尝咸淡。

4.4 关火，撒葱末（香菜末、薄荷都ok），开吃！
酒酿小圆子
一份胖乎乎的小圆子甜汤 在寒冷的冬天是我家宝宝的最爱
用料：
酒酿
糯米粉
红糖
南瓜
玉米粉
做法：
南瓜切块上锅蒸熟
用勺子压成泥 放入适量的糯米粉 活成面团
把面团搓成长条 切成差不多大的小块 然后放在手心搓成圆
水开下入搓好的圆子 放入红糖(糖的话 可以放冰糖 或者白糖都可以 因为我家只有红糖了 所以就放了红糖)
放入适量的酒酿(酒酿我是在超市买的现成的 碗装的那种 图中的勺子我放了两勺哈)
倒入调好的玉米淀粉(放小麦淀粉也是可以的哦 淀粉大概在酒酿煮个一分钟左右就可以放入了 )
一碗胖乎乎的甜甜的酒酿小圆子就完成了
【微体兔菜谱】蜜汁鸡锤丨食肉动物的下午茶
蜜汁鸡翅根，特制的酱汁浓郁香甜，独特的站立造型更方便食用又不会弄脏手。在朋友小聚或者一些纪念节日的时候烤上一些拿来和亲人朋友分享，不仅能显示你的厨艺而且比普通的烤翅更上升了一个层次呢！
用料：
8个鸡翅根
1勺老抽
2勺番茄酱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
2勺蜂蜜
少许黑胡椒
做法：
用剪刀剪断鸡翅根部的皮，将筋剪掉，然后将鸡肉往底部推。
加入1勺生抽、少许黑胡椒粉、1勺老抽、2勺番茄酱、2勺蜂蜜、1勺蚝油、1勺料酒将腌料搅拌均匀。
将鸡翅根放入酱料中用手抓匀，充分裹上酱汁。腌制30分钟以上（过夜最好）。
剪合适大小的正方形锡纸将鸡翅根的骨头包住，方便食用。
烤盘上垫上锡纸，200℃烤制20分钟就可以了。
包菜切成细丝放在中间，鸡翅根围成一圈，造型好看又适合和朋友分享。
赶紧学习分享起来吧！
冬笋炒肉片
南方的冬天，冬笋是蔬菜中不可或缺的
营养丰富，滋味鲜美的冬笋可炒可炖
是冬天里人难得的清新滋味
这道冬笋炒肉片非常快手，从备料到出锅30分钟足亦
春节宴上大鱼大肉之后，这抹小清新最是宜人~

微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
新浪微博：@爱美的家
用料：
400克冬笋
100克猪里脊肉
1小把干木耳
1小勺盐
1勺料酒
1勺生抽
少许胡椒粉
适量食用油
2根香葱
3片姜
做法：
干木耳提前用水泡发，洗净老根分成小朵。
冬笋去皮切去根部较老的部位后切成薄片。
猪里脊肉切成薄片（如果不好切可先放冷冻室冻一会）。
切好的肉片加料酒，胡椒粉，和少许盐拌匀腌10分钟。
烧一锅开水，将冬笋片放入焯烫，水开后小火煮3分钟。
煮好后捞出控干水份，去掉涩味。
锅中放油烧至5成热时将姜片肉片放入，大火煸炒。
炒至肉片变色后加入冬笋片和泡好的木耳翻炒。
加入盐，生抽继续翻炒入味。
出锅前加切好的香葱碎炒匀即可。
简单快手却不失鲜美
南方冬天不能缺少的鲜美
南瓜团子（南瓜Gnocchi／南瓜麻食）猫耳朵 视频菜谱
用料：
#南瓜团子
200g南瓜（去皮）
半个蛋黄
100g左右（根据面团情况调节）中筋面粉
少许盐、黑胡椒
#土豆团子
200g土豆（带皮）
90克左右（根据面团情况调节）中筋面粉
适量盐
1个鸡蛋
#汤料
3个 （不喜欢酸的 可以用偏粉色的番茄并去瓤，喜欢酸的 可以用偏橙色的番茄）番茄
半个洋葱
2粒大蒜
适量胡萝卜、土豆、香菜
做法：
南瓜去皮，切成小块儿
中火微波5-7分钟 使南瓜完全变软
南瓜变软后捣成泥，加入半个蛋黄 用少许黑胡椒和盐调味，混合均匀
加入中筋面粉（100克左右，可以自己根据面团情况调节）先用勺将南瓜泥和面粉略混合
再揉成一个光滑面团（面团较柔软）扣上碗 饧20分钟左右
饧好的面团，搓成食指粗的长条
切成1CM的小块 切的时候刀上可撒少许面粉）
充分撒上面粉防粘
用大拇指搓成猫耳朵的形状
或用叉子垫在底下
这样可以搓出有花纹的团子
偏橙色的番茄比较酸，偏粉色的甜些，不喜欢酸的可以用偏粉色的番茄，同时去瓤
胡萝卜、土豆、洋葱切小丁
番茄切小块（不喜欢酸的可以把瓤去掉）
大蒜稍切碎
香菜切碎
开中大火，锅热后 倒入适量素油，油热后倒入洋葱丁和蒜末
翻炒到洋葱开始变透明，倒入番茄
番茄炒软后，加入刚没过番茄的清水 ，用盐和黑胡椒调味，盖上盖儿，中火炖煮10分钟左右
10分钟后，加入胡萝卜丁和土豆丁，继续煮10分钟左右（土豆和萝卜变软即可）
另烧一锅水 水里加适量盐（
8%左右） 中大火，水开后加入南瓜团子，南瓜团子浮起来后 加入一把豌豆，略煮几秒后起锅
用漏勺滤出水，南瓜团子放入汤汁里
开盖煮5分钟左右让汤汁稍浓缩，汤汁浓缩好后盛出，撒上少许香菜碎
椰蓉芝士豆沙小南瓜
儿子说味道还不错👍，一口气吃了四五个。
用料：
南瓜泥400克
普通面粉100克
糯米粉200克
椰蓉100克（可用糯米粉替换）
白糖50克
#内馅
豆沙360克
马苏里拉奶酪（或切达奶酪片或省略）36克
做法：
除内馅外的所有材料混合，揉成光滑的面团。
分成25克一个小份。
搓圆压瘪。
放上10克豆沙，1克马苏。
用虎口慢慢收口。
最后搓圆。
用手指在中间按个小凹槽。
用牙签压出南瓜形状。
将蔓越莓切成小段，插在中间的小凹槽中。
批量了一下。
批量了一下。
批量了一下。批量会让面皮变的比较干，不大好包。
搓圆，压扁还是可以的。放冰箱速冻。可以油煎、可以蒸着吃。
每个小南瓜下放一块油纸。
大火开后再蒸十分钟。
小兔香蕉煎餅
簡單的香蕉煎餅。用心裝飾一下也可以很可愛喲~( ☆ 3 ☆)~
用料：
2個雞蛋
適量牛奶
25克砂糖
80克低筋麵粉
1/2Tsp泡打粉
1小勺鹽
2滴香草精
1-2根（根據實際大小定）香蕉
幾滴朗姆酒
做法：
全蛋兩個+牛奶+砂糖+香草精混合。打發。
加入過篩的低粉，泡打粉和鹽攪拌到無粉狀
香蕉去皮卻成薄片。用叉子或勺子碾碎。（香蕉碎的程度可根據自己的喜好定）。加入一點朗姆酒攪拌。
把香蕉泥倒入麵糊中攪拌均勻。
平底鍋開小火加熱。舀一勺麵糊。用勺底輕輕轉動成圓形（或者晃動鍋子）。靜至底面凝固。表層開始冒小泡泡就可翻面。再煎一會兒就Ok了。
做好的煎餅一張做底。一張做成枕頭和被子。小兔子是白色棉花糖做的。再用巧克力醬，草莓醬，及彩色小星星糖做裝飾就完成啦！
【懒人】孜然鸡胸肉烤土豆
此为懒人配方蛋白，碳水一锅走起
当然你也能放点绿叶菜，营养更均衡了
而且扔进烤箱不用理他
用料：
1块鸡胸肉
1中个土豆
5g孜然
2.5g黑胡椒
2.5克白胡椒
10g酱油
罪恶啊，放个5g辣酱
做法：
所有菜先切小丁
土豆蒸10分钟，要不然呵呵烤40分钟都不软
鸡胸肉放入所有配料腌制30分钟以上
土豆和鸡胸肉再拌匀
250摄氏度预热10分钟，放入烤箱烤30分钟
香煎鸡肉藕饼
家里只剩耦，懒得买菜，做个适合大人和孩子吃的，简单健康美味，宝宝超爱吃，记录下来，免得以后自己忘了
用料：
一节莲藕
适量杂粮粉（面粉，玉米粉，荞麦粉等混在一起的）
半块烤鸡胸肉（前一天烤完吃剩的）
4个鸡蛋
适量盐，黑胡椒
适量葱
适量牛奶
做法：
莲藕用擦丝器擦成细丝，放到一个大碗里，打上四个鸡蛋加葱碎，搅拌均匀倒上适量的牛奶，再加入面粉搅成面糊，加入适量盐，平底锅烧热，刷上油，舀上四勺面糊，两面煎成金黄即可
鸡胸肉比较少，所以煎了一半素的放入鸡胸拌匀
加入适量研磨黑胡椒，拌匀
平底锅两面煎至金黄熟了装盘
快手红薯酥（手抓饼版）
快节奏生活
吃上快手晚餐~
用料：
2张手抓饼
25克全脂奶粉
2个红薯
1个鸡蛋
适量芝麻
做法：
准备两个红薯
去皮
切小块放锅里蒸熟
从冰箱拿出手抓饼解冻
在蒸好的红薯中放入奶粉，捣成泥
把红薯泥放到手抓饼上
卷好
切块
刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻
放入提前预热好的烤箱，170度烤20分钟，看上色程度决定烤的时间
出炉
红薯的香味，酥脆，好吃~
香~
炒泡面
我的表姐皮皮，特别馋，最近没事就熊我给她做饭吃！
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
2颗油菜
做法：
先煮泡面，不要太软，捞出来之后，用余温把油菜烫一下。
热锅凉油，然后炒鸡蛋，鸡蛋熟了之后把面和油菜都倒进去，把方便面本身的粉包倒进去，加陈醋、酱油、一点点鱼露，翻炒一下就可以出锅啦
鱼骨煎蛋
用料：
鸡蛋
番茄酱
做法：
把鸡蛋打到饼秤的边缘部位，让金蛋液清清的靠饼秤的一侧稍微流淌一点，作为鱼的尾巴。
鸡蛋好了以后取出，用刀修出鱼的形状
将番茄酱倒出一部分挤压至保鲜袋的一个角，然后从外面切开一点小孔，就可以绘制鱼骨啦！
照烧酱烤鸡腿
照烧酱烤鸡腿 （配杂菜）
用料：
2-3个鸡腿
适量姜片
适量照烧酱
适量花雕酒或料酒
适量迷迭香/意大利杂香草
适量黑椒（没有也可以不放）
适量生抽
做法：
将每只鸡腿两面各斜切两刀
切薄姜片，然后塞进鸡腿上的切口里。
将照烧酱，花雕酒和少量生抽混合成调味汁，浇在鸡腿上。然后撒上迷迭香或者意大利杂香草。或者黑椒也可以。
将鸡腿装入密闭容器，倒入剩余调味汁，腌制12小时。中间有空可以翻一次面，我没翻，因为我懒……=_=
鸡腿入烤箱，放在烤架上。烤盘铺锡纸接油。刷一次酱。170度半小时，翻面再170度半小时。锡纸上涂油，盖在鸡腿上，再烤10分钟。出炉~
可以预先用超市的杂菜包稍微炒一下作为鸡腿的配菜。鸡腿的微甜鲜香混合清爽的杂菜，好吃又健康！高蛋白高纤维低碳水~~
花雕冰镇大闸蟹
又到一年吃蟹时！终于等到了大闸蟹上市的时节！迫不及待要来尝鲜了。除了最普通的蒸煮方式，还能怎么吃呢？一向不喜走寻常路，突然灵感一现想起了夏天火爆的冰镇小龙虾，我想应该是由秘制酱汁腌制过的。同理用这个方法来做大闸蟹试试吧！螃蟹性寒，用陈年花雕来腌制，同时加入了芥末提味儿，正好家里有甘梅粉也用上了。

现在天猫超市大闸蟹专场：大闸蟹4对(公3.0两,母2.0两) 活动价:188元；前15分钟5折，后立减50！9月25日-9月26日下单即赠“天猫超市”定制“良心秤”许你足斤足两的承诺！打开淘宝、天猫App搜索“城市专享日”专场直达，11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）还可领券满399减100，满499减210！链接https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18371/crab2017?visa=5d429034ad046701
用料：
6只大闸蟹
250ML陈年花雕酒
100ML美极鲜酱油
200ML生抽
50G白砂糖
一段青芥末
7-8片生姜
3个八角
20G甘梅粉
一大勺高度白酒
做法：
大闸蟹用牙刷给它洗刷刷洗干净。
蒸锅里放入大闸蟹，大火蒸12分钟后，取出放凉。
腌汁的所有材料准备好。
取一只无水无油的大碗，所有材料倒进去。
放凉的大闸蟹剪了绳子松绑，放进大碗里泡泡澡。用保鲜膜包好放进冰箱冷藏至少24小时。
碗里铺上冰块，腌制好的大闸蟹摆盘上桌！
东北大乱炖
如何避免肉汤浪费之东北乱炖，适用于排骨汤，牛肉汤
用料：
1-2个土豆
1个茄子
2个西红柿
葱花少许葱
4片姜
4瓣蒜
1个青椒
少许里脊肉或五花肉
2勺酱油
3-5碗牛肉汤或排骨汤
2根香菜
做法：
买好用菜，洗净，这里忘放了青椒的图，再加一个青椒
茄子，青椒，西红柿，土豆分别切好，备好
葱姜蒜切好，爆锅，加入里脊肉少许也可以是五花肉。2勺酱油。
加入肉汤，或者水，放入茄子青椒，西红柿，关盖大火开始炖
炖15到20分钟后，开锅加汤或者水。再加土豆
加入土豆后注意搅拌，争取几分钟就搅拌一次。加少许盐。20分钟以后，尝一下味道，喜欢东北菜的宝宝们可以加一勺豆瓣酱。加香菜，关火。加香菜后不要盖盖子了，避免变黄。然后就可以出锅啦！
美善品红烧鱼
鱼小要放蝴蝶棒（比如带鱼）鱼大不用放蝴蝶棒，鱼保持肚子朝上仰泳姿势架在刀头上，调料入锅淋在鱼身上，小美烧鱼非常鲜嫩
用料：
30克油
10克生姜
适量葱
2条鱼
15克生抽
10克老抽
40克料酒
6克冰糖粉
适量红辣椒
10-20克（鱼小不用加）水
做法：
鱼洗净，放5克料酒和盐，将鱼腌制10分钟
放油、放姜、放葱，3分钟/120度/小勺 爆香。将鱼保持仰泳姿势架在刀头上，将调料淋在鱼身上，设置6-8分钟/V键/小勺
#插蝴蝶棒正转，没插蝴蝶棒反转#
起锅前撒红辣椒和葱花点缀
鱼轻轻倒在盘子里，将剩余酱汁淋在鱼身上
芒果雪媚娘
宅在家里的美味小甜品
用料：
两个芒果
5克黄油
200克奶油
200g预拌粉
适量克水
做法：
为了省事儿，可以买现成的雪媚娘预拌粉。
预拌粉加90度开水和黄油搅拌均匀。
冷却后揉成小剂子。
奶油打发。
芒果切块
将雪媚娘皮擀成饺子皮大小和厚度，依次放入奶油和芒果。
像包包子一样捏折，去除多余面团。
🤗
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桃胶银耳莲子羹
用料：
适量桃胶
适量银耳
适量莲子
适量红枣
适量老冰糖
做法：
桃胶和莲子需要泡一晚
银耳泡1小时～2小时就可以了
桃胶和银耳洗净，莲子把心去掉（有的心会很苦），红枣和莲子可以根据个人喜爱放多少
全部入锅 老冰糖看个人喜好加
浓香卤牛肉（香辣味）
喜欢吃卤味的食物
做好的卤肉也很方便保存，每次想吃就拿几片加热，可以放在西红柿鸡蛋面里，或者搭配沙拉，面包，都是很棒的！

卤汁更可以用来继续卤其它食材
卤猪蹄
卤鸡爪
卤鸭翅
卤豆腐
卤蛋
…想想就流口水了
用料：
500g牛腱子肉（这个部位带筋最适合卤哦）
3/4cup酱油
1/4cup料酒
1/4cup豆瓣酱
2片桂皮
6-7颗八角
若干香叶
若干干辣椒碎
若干花椒
3根葱
切块姜
做法：
锅里放水，放香料，酱料，煮开
牛肉用叉子叉些孔便于入味，抄水后备好
将抄好水后的牛肉放入锅里，放姜，葱，盐（适量，可尝下咸淡），煮开后转小火，煮40分钟到1小时（根据你的肉的大小）
快到时间的时候，用筷子插入感觉一下，如果有一点点难插入就是适合的，不能煮太软了，这样就吃不到糯糯筋筋的口感咯，切片也不成型了
煮好后，等待牛肉和卤汁自然冷却，不能心急这一步，一般我是把它放置一夜，第二天再拿出来切片，非常入味
放在面里
卤汁可以继续卤爪子
香辣黄金鸡腿
用料：
少量料酒
多个鸡腿
个八角
少许桂皮
少许干辣椒
做法：
准备鸡腿一包解冻
加入蚝油煮软
沥干鸡腿
锅里加入桂皮，八角，干辣椒，加水熬
一直熬直到水分吸收完
美味的鸡腿就好啦
烤紫薯卷
用料：
1个紫薯
150ml牛奶
1个鸡蛋
1张原味葱油饼
根据自己口味添加糖
做法：
紫薯一个切片蒸熟。
用勺子压成泥，加入适量糖
加入牛奶，调制粘稠，不太干就行
准备一张葱油饼，我选择的原味的。
将紫薯泥铺到饼上，卷成卷。
切成块，图上鸡蛋液，撒点黑芝麻。如下图
烤箱上下230度烤10分钟即可。
出箱楼，味道不错！
啤酒小龙虾
啤酒小龙虾
用料：
1斤小龙虾   
1瓶啤酒
一把干辣椒
数十瓣蒜
若干粒花椒
2勺生抽
五片姜
六片香叶  
2片桂皮
两颗芹菜
做法：
将小龙虾清洗干净
历干水分
准备材料，辣椒，花椒，姜，桂皮，香叶，蒜，
将材料炒两分熟，小龙虾放下翻炒，
倒入啤酒焖至15分钟，
美味又鲜艳的小龙虾出锅。
香蕉贝果
家里正好有只熟透的香蕉 于是试着把香蕉做进贝果里 再点缀酒泡果干 
薄薄的脆皮 散发出甜蜜水果香气的细密组织 和果酱最搭
香蕉和椰丝 巧克力超配 一个个慢慢做 ……😊
用料：
种面
180克高筋面粉
3克蜂蜜
2克新鲜酵母
100克水（夏季用冰水）
主面团
120克高筋面粉
85克新鲜香蕉泥
12克糖
3克盐
6克新鲜酵母
5克黄油
煮贝果糖水
1升水
50克砂糖
做法：
芒果干切丁+葡萄干，倒入约果干重量1/5的朗姆酒混匀，放密封盒里冷藏1晚。
种面制作：将种面材料混和，揉到面团光滑。夏季温度高 要用冰水。
放室温下发酵至原来的3-4倍大。也可以放冰箱冷藏发酵第二天用，这样既可以节省时间 同时成品风味也好。
主面团：所有材料混和，包括加入切成块的种面，将面团揉至面团光滑平顺 有弹性，能拉出比较厚的膜。注意夏天为了控制面温 要用冰水。
贝果面团含水量比较低，面团偏硬揉起来会比较吃力，不要随便加水 揉出延展性就会变软好操作些。
揉好的面团滚圆，松弛5分钟。
将面团均分6份，滚圆 松弛5-10分钟。取一个面团正面在上 按扁。
擀面杖从中间向上 向下擀开成椭圆形。
翻面，转90℃ 横放，稍整成长方形，面团上部码适量果粒。
由上至下卷起来。
双手撮成约20-21cm粗细均匀的长条。
用手按压长条面团的一端，约3-4cm长，可以用擀面杖稍擀开。
面团收口在上，将擀开的一端包覆住另一端。
捏紧收口处。面团含水量少，收口处易爆开，注意不要只捏合外层面团 ，要与被包裹面团一起捏合。
整形完毕 的贝果正面在上 放发酵布上 温暖湿润的地方最后发酵。夏季 只要遮盖保湿 室温下发酵就可以。
因为发酵好以后要转移，为了底部不会被黏住 所以放在发酵布上。如果没有，把油纸裁成比贝果大些的正方形，把贝果放在上面也可以。
发酵至近两倍大。发酵好的贝果，底面在上放入到90℃的煮贝果糖水中煮30-40秒。
注意 煮贝果糖水要提前煮  不能让发酵好的贝果等。
（这里没拍图 借用以前的图）

翻面 正面在上，继续煮30-40秒，捞出放在吸水毛巾上稍吸干水后，把贝果放在烤盘上。煮贝果的水要稍微多些，否则捞出时贝果不能在网勺中间，网勺边容易将贝果硌出凹痕。

240℃预热好的烤箱，放入后温度调至210℃ 18分钟。如果想要更加酥脆的皮，可以入炉后给一次蒸汽。
烤箱预热时间比较长 一定要注意提前预热 不要让煮好的贝果等着。
蒸汽的制造方法，以前软欧里有发过。
做前别忘记看下面贴士！
芥末版腐竹凉拌黄瓜
爽口，下酒菜也是下饭菜
用料：
一根黄瓜
三大条腐竹
一大把糖
一小勺生抽
一丢丢克盐
胡萝卜香菜芹菜若干蔬菜
30粒鸡精
3勺醋
做法：
泡发腐竹和黑木耳
开水焯烫腐竹和黑木耳，想让木耳爽口，可以捞起加冰水
准备好蒜末
等腐竹切段，一起放入碗中
调好汁，喜欢吃辣的可以加辣油，我加了芥末，更爽口
花生米可以最后加入。
一碗米饭全靠它下肚。好吃。爽口
肉松蛋黄糯米团
用料：
150克糯米粉
40克玉米淀粉
适量开水
适量（够滚就行）白糯米紫糯米
做法：
糯米提前浸泡5个小时以上。
肉松和沙拉酱咸蛋黄搅拌均匀。（我是生咸鸭蛋敲破取蛋黄用，放碗里隔水蒸熟）沙拉酱不要放多，看情况适量就行！
糯米粉和玉米淀粉混合均匀，用开水边搅拌边往粉里倒水！到碗里还有一点余粉的时候不要加水了！手上沾粉揉团，如果太软加一点糯米粉和玉米淀粉，硬的话加开水！(注意面团不要太软)
手上拍淀粉，按自己喜好分成几个圆子，皮薄皮厚馅多馅少按个人喜好，包入馅料滚圆即可！
放入控干水粉的糯米上滚下，沾上糯米！放入水开后的蒸笼上蒸10分钟左右即可！
完美出炉！
老宁波雪菜小黄鱼
相隔数年回宁波，这海鲜果然还是我们宁波的最好吃😋虽然禁渔期，没有热气小黄鱼了，但冷气小黄鱼也还是比较鲜嫩的（比美国超市里卖的强多了55）。奶奶传授的家常菜谱，昨日观摩，今日实践，赶快记下来以便日后多做做:D
用料：
N条小黄鱼
4-8片 切丝姜
2勺料酒
～30克食用油
1-2根葱
盐
味精
做法：
处理小黄鱼：把内脏和鱼鳃去掉，鱼鳍剪掉，鱼鳞清理干净，把水分擦干
把锅烧热，下油（多一点）。待油热至高温（略略冒烟），下小黄鱼煎
煎大概1分钟下面的那一面就变成金黄色了，翻面继续煎。热油是非常重要的，如果油不够热，鱼就会和锅粘连，这样鱼就碎掉了，所以不要怕，要把油烧热到冒烟哟^_^
翻面继续煎，一会儿就可以下雪菜，生姜丝，葱，料酒和热水了，大约没过小黄鱼或到小黄鱼的一半。
烧一会儿尝一尝咸淡，不够咸就加一点盐
喜欢加味精的就加一点味精提鲜。好了，出锅！
紫菜鸡蛋饼
头水紫菜的花样吃法
用料：
头水紫菜
鸡蛋
萝卜
几颗花生
盐
白胡椒
香油
做法：
材料
花生碎
搅拌均匀
煎熟
可发挥
葱香烤馒头片
用料：
2个馒头
适量葱
一个全蛋
一点点盐
做法：
馒头切片后，上蒸锅蒸熟，一个馒头差不多切成三片。（现买回来的馒头可以忽略此步骤，直接切片）
全蛋加适量盐后打散。
烤盘上铺上锡纸，锡纸上薄薄地涂抹一层食用油。然后把馒头片铺上去，均匀地刷上蛋液，然后再撒上葱花。
推入烤箱内，上下火200度烤十分钟即可。当然要依据烤箱的脾气来调节温度时间。
布朗果酱
布朗隔着黑紫色的外表，透着红红的果肉，还散发着浓浓的香气，做成酱那味道就不用说了。
用料：
1000g 布朗肉
300g 白砂糖
50g 柠檬汁
做法：
        将布朗洗净沥水。



       煮沸一锅水，将布朗分两次倒入锅内，烫至水果表皮开裂立即捞出。
       剥去外皮去掉内核，用手将果肉挤碎装入不锈钢盆或瓷盆。
       将白砂糖撒在果肉上，拌匀后加盖保鲜膜冷藏4小时以上。
        将果肉倒入不粘锅或不锈钢锅中，大火煮沸去沫，转中小火煮至浓稠。
        加入提前准备的柠檬汁，继续煮，直至浓稠果酱状。（根据自己的需要熬煮果酱的浓稠度）
       趁热装入消毒后的瓶子，密封冷却后冷藏保存。
酸酸的山楂藕粉羹
天冷了，山楂也开始出现在水果摊上。

喜欢吃酸朋友一定很喜欢山楂吧，尤其是冰糖葫芦。不过今天我不做冰糖葫芦，来煮个暖暖的山楂藕粉羹吧。

在山楂糖水中加入藕粉，口感瞬间发生了变化，柔软中带着山楂的酸与冰糖的甜，在冬日里好不治愈。
用料：
10个山楂
50-60克冰糖
20-30克白糖
10克藕粉
600-800毫升清水
0.5克桂花
做法：
食材一览

说明一下，山楂煮过之后酸味会更突出，如果不是特别能吃酸的话，建议多加20克的白砂糖，注意是白砂糖不是冰糖，白砂糖可以增加甜度。
我比较能吃酸，所以只用了冰糖。
山楂用清水冲洗干净，切开挖掉核备用
水烧开，放入山楂大火煮一分钟后改小火继续煮到山楂变软糯，大约需要二十分钟。
藕粉加40毫升左右的清水调开备用
山楂煮到甜糯软烂之后，拿一个勺子，一边缓慢倒入藕粉，一边均匀搅拌，可以看到液体慢慢地变得浓稠。然后撒入桂花搅拌均匀，小火沸腾三十秒即可关火出锅。
一碗粉红的山楂藕粉羹就好了。
蜂蜜烤核桃
用料：
适量核桃
适量蜂蜜
做法：
核桃仁180℃15分钟（可根据自己的烤箱看，烤出香味）【淋上我的土蜂蜜，搭配核桃皮的苦味，十分好次】
烤好拿出趁热浇蜂蜜，稍微凉凉就可以开吃了
龙虾浓汤
每次去吃西餐时最期待的就是龙虾汤了。 可是在外面一碗龙虾汤都好贵，重点是只能吃到一点点的龙虾肉。所以还不如自己在家diy呢，喝得又满足、又实惠😜
但是网上好少有方便简洁的龙虾汤教程，于是综合youtube和各个菜谱上的意见，我完成了目前为止我觉得味道最像的一道龙虾汤。
我用的是一只1.5磅左右的龙虾，可以煮6碗龙虾汤哈哈。
自己煮的龙虾汤想喝多少喝多少，而且我们可以一边煮一边试味道，咸淡都合自己口味呢
用料：
1只龙虾
半颗紫洋葱
2条西芹
1根胡萝卜
1汤匙番茄酱
适量白兰地
75克黄油
2汤匙奶油
2根百里香
适量黑胡椒
适量盐
2汤匙生粉
做法：
生猛龙虾稍微洗一下
放进滚水里煮7分钟，同时加白兰地去味道。

7分钟后拿出龙虾，等稍微冷却后用剪刀减去脚，把壳和肉分开。
把龙虾壳放进重新烧滚的一锅滚水里，同时放2根百里香（西人超市都有，淘宝应该也会有），适量盐和黑胡椒，中大火煮1小时左右。等你能闻到龙虾的香味后就能关火，过滤汤渣，剩下的汤汁就是我们这次做龙虾汤的重要底汤。
在准备底汤时清洗2根西芹、1根胡萝卜、半颗紫洋葱
切成丁
热锅放55克黄油
黄油融化后放洋葱粒，大火炒香
然后仔放入其它的蔬菜丁，加少许黑胡椒和2汤匙的生粉，中火炒10分钟左右。
倒入刚才准备好的底汤，放盐和番茄酱调味。
等汤冷却后把里面的蔬菜粒和适量的汤汁倒进榨汁机里，打到蔬菜粒看不到位置，然后再倒回锅中。
一边中火重新把汤汁加热一边加入奶油。然后浓汤部分就完成啦～
另起锅，加热放入20g黄油
黄油融化后放入切好的龙虾肉粒，加少许黑胡椒，翻炒1分钟左右
炒好的龙虾肉放几粒在碗里。
在倒入刚才煮好的浓汤。
龙虾汤就完成啦～  撒上点黑胡椒更好喝～
自制美味辣椒酱（家庭版）
用料：
根据自己的喜好（尽量多一点）鲜辣椒
比一般在家里炒菜的量多一点油（西王玉米胚芽油）
一小勺（看辣椒的量和自己喜好加，但是不要加太多了，吃多了会影响健康）鸡精
一小勺也是例上（鸡精一样）味精
一勺半耗油（海天）
二小勺酱油（海天牌）
适量盐
适量白胡椒
适量黑胡椒
一大勺剩下的臊子（没有的可以用老干妈（风味豆豉的）代替，但是不要挖太多油，）
适量香油
做法：
第一步把辣椒洗干净，切掉尾部（如图所示）
开中火🔥，热锅凉油，油三分热时把辣椒全部放进去，炸到全部变色时，控油捞出，凉一会，感觉手能触碰了，再把辣椒切碎
切碎后，放入敲蒜泥用的小碗中，放入适量的盐，用带的小木棒敲三分钟左右（不用敲成泥，看着敲的差不多就行），然后用勺子盛到碗里，放入酱油，耗油，胡椒粉，臊子（或者是老干妈），香油，搅拌均匀，开吃
皮冻
这个皮冻的做法，开始我也不会做，还是后来学的。
用料：
1000克猪皮
1000克水
做法：
大锅烧开水，把肉皮放进去，再烧开。
肉皮变色就赶紧从锅里捞出来，煮久了会煮烂，不好弄里面的油，放装了水的盆里洗下。
好好冲洗
把冲洗过的肉皮从水里捞出来，用刀把里面的油刮干净。再把皮上的毛拔干净。
把收拾干净的肉皮再用清水冲洗，多冲洗一会。
冲洗好的肉皮切成条。
切成条的肉皮再放盆里，用温水再好好冲洗，多冲洗几遍。
上锅
隔水蒸两个小时
蒸好放凉，再放冰箱冷藏六到八小时。
冷藏好了，可以拿出来切片了
切成片，晶莹剔透，真好看又好吃😋。
切好的
切好可以吃了，自己调点蒜酱，当然，配上我密制的蒜酱，美味。我开始卖皮冻快两年了，零差评哦。
☆无油少粉低卡☆香蕉豆渣豆腐☆戚风蛋糕
最近在减肥，要严格控制饮食，所以烘焙也要求低卡的材料，这款蛋糕是研究了几个低卡食谱后的试验品，整个蛋糕只有560大卡，要知道君之的配方可是有1500大卡的哦。这个蛋糕烤出来口感松软绵糯，味道尚可，就是只能闻到却吃不出香蕉味来，而且蛋糕表面裂开了，估计是面糊太多。综上种种，这条配方还有待改进啊。

烤箱预热175度。
用料：
60g（捣泥）香蕉
60g（挤干水分）豆渣
60g内酯豆腐
3只（约55g/只）鸡蛋
35g低筋面粉
20g绵白糖
几滴柠檬汁
做法：
把鸡蛋黄白分离到两个无水无油的干净容器内，蛋黄打散。
压碎嫩豆腐和香蕉，倒入豆渣，搅拌均匀成泥。
把打散了的蛋黄倒到之前的泥里，搅拌均匀成糊。
低筋面粉过筛加到面糊里。
把面糊倒入搅拌机，搅拌成细腻面糊。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至干性。
将三分之一的蛋白拌入面糊，搅拌均匀。
将拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白里，轻翻拌匀（像炒菜时的翻拌）。
把面糊倒入6寸模具，放入预热好的烤箱里，175度烤25-35分钟（视烤箱威力而定，以烤熟为目的）。
烤完取出倒扣在烤架上，凉后脱模。
红烧猪蹄
根据多次经验
方子已做适量调整，供参考
用料：
1斤猪蹄
20克油
10克姜
20克冰糖
20克生抽
15克老抽
40克料酒
2个八角
2片香叶
400克水
做法：
猪蹄放入网篮，加水清洗5分钟/50℃/速度5
1.将油和姜片放入主锅，3分/120℃/速度1爆香
2.加入猪蹄、冰糖、老抽、生抽、料酒、八角、香叶和水，45分钟/Varoma/反转速度小勺烹煮！出锅前4秒/反转速度2颠锅，让酱汁包裹更均匀！
当然视猪蹄状态可稍微延长时间，若汁水还没达到你的理想状态可取下量杯盖，再收会汁！
出锅，趁热享用！
五彩芋圆
用料：
蕃薯淀粉各120g熟芋头160g
手粉淀粉类15g左右熟黄心蕃薯160g
开水适量熟紫心蕃薯160
做法：
分色蒸原材料..约水开后10--15分钟..熟后压泥待用
称120g红薯淀粉与适量糖少量加入适量鲜沸水.用筷子搅匀..
入一种色的原材料揉成无淀粉粒的粉团..（这个过程大概需要5--10分钟）..重复这个步骤完成所有分色揉团工作..注意每种色160g芋头或蕃薯配约120g红薯淀粉（根据原材料含水量适量调整淀粉量..反正和成不粘手就好）每种色取80--100g滚团按扁.待用（可借助擀面杖压）
锅入水烧开入各色的祼胚煮至浮起..捞起沥干水..再与各色的粉团各自揉和成团（这样做目的是与烫面原理一样..让粉团更Q更有韧性.更有延伸性.且更快熟..在锅里煮的时间更短..快熟.色彩更美丽..这种煮祼胚的方法同样适合糯米类食物）
再㳄揉和的薯圆粉团（揉制过程需5--10分）可借助擀面杖压和粉团..操作台撒手粉粉团分剂搓条..搓几条后..并排快准狠轻斩成圆段（当然有时间也可搓圆成型）水开水煮至浮起捞入自己喜欢的.如盛有米酒或其它甜品.咸汤.麻辣汤中干掉它）
斩
成品..想成品漂亮.建议不用煮圆的汤水入碗
简单的海绵蛋糕
超级简单的承重海绵蛋糕！口感非常细腻！主要是好吃简单！每个人都可以做出好吃不消泡的海绵蛋糕！

模具：15cm日式海绵蛋糕模具或6寸加高戚风模具
用料：
3个（每个60克左右带壳重量）蛋黄
1克盐
2ml自制香草精
3个（每个60克左右带壳重量）蛋白
70克细砂糖
90克低筋面粉
30克色拉油
30克牛奶
做法：
准备：把模具里垫好油纸！
分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入盐和自制香草精！将蛋白放冷冻室10分钟
将蛋黄打散，不需要打发！放一边备用
蛋白冰冻到周围出现冰渣！
打到粗泡加人1/3的细砂糖，打到细纹路再加1/3细砂糖，再打到大弯钩加入最后的1/3细砂糖
最后打到图片中小弯钩的状态
将蛋黄液加入蛋白霜里
用电动打蛋器低速混合均匀，这时是非常有体积感的！
一次加入过筛后的低筋面粉！翻拌到看不见干粉！
牛奶和色拉油放一个碗里，然后挖2勺面糊进来，混合均匀，这部分面糊会消泡没关系！
把上一步的面糊倒入大面糊中，混拌均匀！完成
从20cm高处将面糊倒入模具，然后用一根竹签画圆整理平整，也是将内部的大气泡消除！最后用力震一震模具！入烤箱170度35-40分钟左右！
出炉后从15cm落下振一下，倒扣，震一下的目的是为了防止蛋糕塌陷！
倒扣5-6分钟后，将蛋糕正放直到彻底放凉！
切开享用吧
盘盘面
第一次写食谱，有点小紧张，小激动，不知能不能得到大家的认可。我尽力。自己喜欢看图文并茂的食谱，所以带图。有可能还有点小啰嗦。
新疆人爱吃面食，拉条子，各种拌面，我今天就单独讲面的制作过程。
用料：
适量盐
克面粉
克水
适量食用油
做法：
面粉加适量盐，水，进行揉
盐的量完全在自己把握，少点拉出来的面韧性差点，适合老人小孩吃。多点拉出来的面更筋道。如果还不好把握就化盐水，有盐味就好。这是我学和面时奶奶教我的。
加水不能一次加太多，加着，揉着，最后要软硬适中最好。比手擀面要软点，比发面要硬点。这个也在个人手感问题，和的多了就有经验了
面粉全部揉一起就这样了。
和面讲究三光，面光，手光，盆光。我一般就最后可以达到面光的水平。
静置，让面醒会。
醒面的时间可以去准备配菜。
静置一阵后继续揉，揉到表面光滑，最好是可以起泡，奶奶说揉到起泡面才算是揉到家了。揉面是个力气活，不要着急。揉的越久，吃着越香
两面都沾上油
这张的气泡是不是很明显
切条，粗细自己把握。
有人可以搓一个剂子就够一盘面的，我还没达到那个水平

搓成条
全部搓完了，马上就完装盘了
在容器底部刷油，一根一根的绕圈，一层盘好，刷油，盘下一层。刷油！刷油！刷油！
全部盘好了
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，随吃随下，方便，安全，卫生
经典蜂蜜玫瑰酱
老爸剁了50元收到一箱玫瑰，趁新鲜感觉将其腌制成为玫瑰酱。玫瑰的芳香加上蜂蜜的甘甜，组成了这道百搭的佐食甜酱。
用料：
50朵玫瑰
根据口味适量白糖
（封口用）蜂蜜
做法：
检查收到的玫瑰是否新鲜，如有状态不好的，请及时丢进回收站。

将新鲜的玫瑰去蒂
用手将玫瑰花瓣拆蓬松
我用了厨师机将花瓣打碎，并加入适量白糖使其腌制出汁。如果没有厨师机的话你也可以切碎花瓣，想吃丝状的可以将其切成丝。之后放入罐中，表面封上一层蜂蜜，没过花瓣即可。冰箱冷藏约三日后即可食用。
腌制好的玫瑰酱色泽艳丽发紫，用来做饼馅和佐粽子面包都是不错的选择。
十三香小龙虾
看朋友都在发小龙虾，想着自己做试试，自己做干净卫生，也不比外面的差。做了图解发朋友圈，也来这分享一下
用料：
适量油
1勺料酒
1斤小龙虾
大半瓶啤酒
适量盐
5片姜
5瓣蒜
适量花椒
2勺生抽
2勺耗油
少许麻油
1勺辣椒油
2个八角
2片桂皮
适量干辣椒
3根葱
2根香菜
2个草果
做法：
如图
如图
如图
少了草果
如图
如图
如图
如图
如图
如图
煎饼果子来一套（自制薄脆版）
哟哟切克闹，煎饼果子来一套！
用料：
小半碗面粉
适量水
1个鸡蛋
1根火腿肠
几片苦菊（或者生菜）
5克盐
少许克黑芝麻
做法：
准备炸薄脆：搞一点面粉，加点水，和成一小块面团，擀成面皮。（嫌麻烦的可以直接买饺子皮）。然后划两道，方便炸。
锅里倒多点油，油温升高，放面皮，开炸，炸至双面焦黄，再炸火腿肠。
另取小半碗面粉，加水，和成稀一点的面糊。准备鸡蛋，苦菊，黑芝麻，甜面酱，葱段。
电饼铛预热，加面糊，摊开，凝固以后敲一个鸡蛋，摊开，加点葱，撒黑芝麻。
翻面，刷酱，加菜，火腿肠，再加点辣椒，卷起来。
切开。
折起来。
看这皮薄吧～味道和外面一毛一样！俺真厉害！
自制水果黄瓜萝卜泡菜
用料：
水果黄瓜
樱桃萝卜
蒜
泡椒
盐
白醋
糖
新鲜红小尖椒
做法：
主意事项，先要用开水消毒泡菜罐，过程中不要沾到生水和油，泡菜汤汁可以用纯净水调制
万能蒜蓉辣椒酱
巨好吃的广式肠粉蒜蓉辣椒酱，百搭万能酱。拌面拌饭凉拌烤生蚝、烤茄子、烤花甲、烤扇贝等等，来一勺👍
用料：
两头蒜
适量白糖
适量食用油
适量盐
15-18个指天椒
适量白醋
适量50度白酒
2根香葱
2根香菜
做法：
备料
将蒜头和指天椒搅拌成颗粒状
材料准备好
加入盐、糖、白醋和白酒。
将香菜香葱放入油锅中炸至金黄后捞出
调至小火，倒入搅拌好的蒜蓉粒和指天椒粒，搅拌均匀。
放凉后放入干净的玻璃罐中。
室温保存三天后，可放冰箱保存。
希望您会喜欢😘
燕麦华夫饼
世人都知道燕麦是个好东西，但鉴于它粗燥的口感，都无法把它当成主食。燕麦华夫饼就是将粗粮细化，让大家吃进去的是燕麦，品出来的是华夫饼的香甜和松软。
用料：
1.5杯面粉
0.5杯麦片
2茶匙泡打粉
0.25茶匙小苏打
3汤匙细砂糖
1/4茶匙盐
2个鸡蛋
1-3/4杯牛奶
1/3杯软化无盐黄油
做法：
如图所示，将所有配方中的干料放在大盆里，混合均匀，牛奶单独放，剩下的鸡蛋液，黄油放到一边。
用打蛋器打发鸡蛋和黄油，再慢慢加入牛奶边加边打。
将搅拌均匀的鸡蛋牛奶液加入到面粉盆中继续用打蛋器搅拌，一直到形成均匀细腻的糊状体。
电炉开小火，架上饼模，用刷子刷上一层薄油，加入适量的面糊到模中。
当饼模填满，转中火。
当面糊表面形成孔洞，用一把小叉子从边上挑起，翻边。
翻边后继续煎一会就可以调小火，起锅，重复做下一轮。
做好的华夫饼可以密封放进冰箱冷藏，下次吃的时候用toaster像烤面包片一样加热，还是外表香脆里面松软。
韩式泡菜豆腐锅
冬天就要吃点暖暖的～ 这道菜也很适合带饭噢 出门前在里面敲个生鸡蛋 到公司微波炉转一下就done啦
用料：
泡菜
豆腐
味增
菌菇
一小勺韩国辣酱
鸡蛋
没有就用普通的水就行柴鱼高汤
做法：
泡菜切成适口的小长块 菌菇洗净备用
柴鱼高汤烧热 不要滚 加入味增和韩国辣酱 略咸一点比较好 等下还要放豆腐
放入菌菇 泡菜和豆腐 咕噜咕噜5分钟左右
最后加蛋 关火！
羊杂汤
熬锅羊杂汤，配上肉火烧一起，热腾腾香喷喷，适合家里老人吃，营养丰富口感多层次哦～
用料：
500克羊杂
5片姜
半根葱
1勺料酒
50克香菜
1只大料
1把粉丝
1勺芝麻酱
做法：
早上去清真超市买了一斤羊杂，回家一定要收拾一下哦，毕竟小肠里有羊油，熬完以后会有很多油脂，不太适合老人吃～收拾好了以后洗一下，放入清水开煮
水开后会有很多沫出来，拿勺子撇出来～
保持开水状态，让所有血末都出来，撇出去
加入葱段，姜片，一勺料酒，一个大料，适量黑胡椒粉，继续煮
大概十五分钟后，汤颜色变成白色了
加入一勺芝麻酱和盐的混合物，一点点化开
尝一下咸淡，味道都合适后最后放入一把粉丝～
粉丝熟后最后放入香菜末，出锅～
配上火烧，香喷喷热乎乎，开吃！
椒丝海蜇
海蜇是我们这过年时必不可少的一道凉菜，用香菜熬的油拌海蜇跟以往用葱油拌的味道可有点不同哦！
用料：
海蜇丝
萝卜
泡椒
香菜
香油
做法：
萝卜切成细丝，撒上盐腌至入味，挤去水份
海蜇洗净，切成细丝；泡红椒切成细丝；香菜剁成末
把锅烧热后，倒入香油，待油温至6成热时，放入香菜末炒出香味后就可熄火，倒入萝卜丝，海蜇丝，泡椒丝，盐，鸡精炒拌均匀就可以装盘了
煎安格斯牛肉三文治
用料：
2个鸡蛋
5片全麦面包
1个番茄
100克西生菜
50克紫甘蓝
200克谷饲安格斯牛扒
做法：
牛扒常温解冻，并用海盐、黑椒粉和橄榄油双面腌制
准备好需要用到的番茄、紫甘蓝、西生菜，洗干净并切好备用，打上两个鸡蛋的蛋液
平底锅大火烧到冒烟下牛扒，血水溢出翻面，另一面血水溢出后关火，余温再煎2分钟，基本就是6-7成熟，拿出牛扒放到有温度的碟子上醒上3-4分钟
同时煎好鸡蛋，切开牛扒，把牛肉、鸡蛋、蔬菜分别夹紧方包里即可，面包可以事先用吐司机烤一下更好吃，爱吃酱料的可以涂点酱料，我做的是完全没加任何酱料的，尽量降低热量。
家 %温暖和幸福的记忆
上了大学才知道自己有多恋家

才知道家有多温暖多真实

才真正明白世上最好吃的饭菜就是妈妈做的!!!

家 永远的避风港~
家人 最真实的爱你的人~
用料：
只有真心
材料不限
做法：
回家
和爸爸妈妈一起吃饭~
不管吃什么都很幸福！
山楂酪——解暑开胃的圣品
用料：
280克山楂糕
一个（约200克）苹果
约30克冰糖
600克清水
做法：
将山楂糕用工具捣碎，也可以用搅拌机打碎，但我喜欢汤里带有一些颗粒感。
苹果去皮，切成1X1厘米颗粒。
将捣碎的山楂糕放入锅中，加入清水。
大火煮开后，转中火煮至微微变稠。之后加入冰糖，保持中火煮至冰糖融化。
最后加入苹果粒，再煮2分钟即可。
压饸饹
首先要买一个压饸饹神器😃
用料：
1杯半棒子面
半杯白面
1个鸡蛋
少许盐
做法：
将棒子面和白面放入碗中(一人份)，人多可以适当加量
打入一个鸡蛋，放少许盐，一边倒水一边用筷子搅拌
和成较软的面团
当当当当，压饸饹神器
将面放入容器中，放满为1人份
水开后压出饸饹面
煮熟后涝入碗中
放炸酱，黄瓜丝，油菜
开吃，太香了。
鸡蛋炒焖饼
用料：
1个鸡蛋
适量饼丝
适量土豆丝
适量绿豆芽
适量圆白菜丝
2段葱
2片姜
2瓣蒜
适量油
半勺盐
适量生抽
适量醋
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
准备好食材，菜可以根据自己喜好自行选择，饼丝菜市场都有卖现成的
葱姜蒜切好备用
锅里放油加热
打鸡蛋炒熟
放入葱姜蒜
放入菜丝翻炒一下
菜炒软后加入饼丝翻炒
加入生抽、醋、盐、鸡精和胡椒粉
翻炒均匀，倒入少许水盖锅盖焖两分钟即可出锅
简单又好吃😋
奶汤面
汤如牛奶般浓稠，顾得名奶汤面。
用料：
4斤猪棒子骨
100g面
二块生姜
15粒花椒
适量盐、鸡精
做法：
沸水中放入猪骨，煮出血水后倒掉。
依次放入猪骨、凉水、生姜、花椒、盐、大火烧开，小火慢慢炖。
炖骨头的过程中，用汤匙滤掉浮在水面上的泡泡。
熬骨头汤一定要熬到骨头和肉自然分离，才算熬好。
开始烧水煮面
煮好的面条捞入事前准备好的骨头汤里，放少许鸡精（也可以不放），面条就做好了
腊肠芦笋饭团蒸枇杷叶甘蔗汤拌鸡蛋
自创的
用料：
1只鸡蛋
4分之1腊肠
1碗剩饭
一小块芦笋
6片枇杷叶
一个甘蔗根
适当海鲜酱
做法：
甘蔗根切成条和枇杷叶煮汤药，放适当量与鸡蛋打匀，剩饭放入微波炉里热2分钟（饭里加点水，以免饭焦了），腊肠芦笋切丁和热饭混合，混合完后，加2勺盐，带上一次性手套，将饭适当放在掌心，两手一起用力捏圆，拿来刚才的汤药蛋液，将饭团小心的放进蛋液，并再加3勺盐，滚动饭团至饭团表面全沾上蛋液。
将干净的锅预热，放入油，等油热了将整碗（包括饭团和蛋液）都倒入其中，开小火🔥，等蛋液差不多熟了（若上层中间未熟，也没关系），关火，赶上锅盖焖3分钟，3分钟后，小心盛入盘子，拿个小勺子，在上空洒海鲜酱（根据自己的口味适当，也可以辣椒酱或甜面酱）
养生南瓜粥
小主是个十足的吃货😏，有次和朋友去某某饭店吃饭，点了这款美味的南瓜粥，一次就记住了它的味道，曾在家实验了多次，现在把做法详细分享给热爱做饭的小伙伴们。😊
用料：
600克南瓜
1000克水
3勺面粉
少许小苏打
做法：
详细步骤全在图片里，有图有字。
有图有字
有图有字
有图有字，简单易学
炼奶冰咖啡
好热的天气啊。。。。来一杯冰咖啡解解暑吧~~~(展开)
用料：
1包雀巢咖啡
1包牛奶
适量炼奶
适量冰块
做法：
准备材料
在料理机杯中倒入牛奶。(我的料理机比较小，一包牛奶分两次倒入)
倒入咖啡1包
倒入适量炼奶。（我喜欢炼奶的味道，所以加了1大勺）
再放几块冰块在料理机杯中。
打至顺滑，无颗粒就OK了。
开始给自己降温吧。。。
每天不重复的减脂便当午餐-工作日
每天午餐也给自己一个仪式感，好吃又减脂~
用料：
若干鱼虾牛肉
若干蔬菜
做法：
面包卷+三文鱼+鹰嘴豆+蔬菜沙拉+水果
细节
细节
紫薯核桃贝果+卤牛肉+烤多春鱼+松仁玉米+水果
细节
细节
胖胖也被多春鱼吸引
蔬菜饭团+鸡毛菜+金针菇鸡蛋+杭椒牛柳+水果
芒果花
细节
紫薯饭团+炒杂蔬菜丁+海鲜粉丝+卤牛腱子+ 水果
紫薯饭团🍙
水果们
米饭+咖喱牛腩+芦笋炒蘑菇
咖喱牛腩
水果们
小猪荷叶饼+西兰花+油爆虾+水果
可爱的小猪荷叶饼
细节
意大利面+荷兰豆鸡胸肉+番茄炒蛋+水果
细节
细节
最近的更新
水果们
自己做的汉堡
带午餐，一个超级管饱
香肠土豆饭，自己做的叉烧
红烧肉鸡蛋
卤牛肉发面饼【by Xitin 】
我还真是闲不住，今儿病休，人刚好点就进厨房捣鼓......

作为在南方生活的北方人，对于面食，尤其是各种饼，有一种发自骨髓的偏爱，那是记忆中家的味道……

老爸牙齿不好，娘亲胃不好，做饼我更偏爱发面饼，暄软易消化...
用料：
面饼
300g面粉
170-190g（不同面粉吸水性不同）水
5g酵母
适量（没有可不加）小茴香
馅料
适量卤牛肉
适量姜
适量小米辣
适量葱
做法：
面饼部分所有材料混合，水少量多次加入，不一定用得完，和成光滑均匀的面团，和好的面团讲究的是三光——盆光、面光、手光，盖茶巾/保鲜膜醒发。
发酵到手蘸干粉戳洞不回缩、不塌陷。发酵完成。
等待面团发酵的过程可以准备馅料
卤好的牛肉剁碎，加入切碎的葱、姜、小米辣碎，拌匀，备用。
发好的面团揉匀排气，分成五等份，差不多每份100g，揉匀，盖茶巾/保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀成圆片，包包子的手法包入内馅儿。收口收紧，收口朝下，用手压扁。
不粘锅，小火，烙至两面略微发黄。
因内陷是卤牛肉，所以很好熟。
油封鸭腿配夏日沙拉（厨studio视频直播课）
此菜谱为厨studio"油封鸭腿配夏日沙拉"视频直播课程课后作业交流专区，欢迎大家积极上传作品交流~有问题可以留言~

法国大餐一直带着华丽又有故事的光环，很多影视作品中也会常常出现。鸭腿按摩腌制一夜，在红色的铸铁锅中用油浸泡慢慢加热3个小时，肉酥烂又多汁，再轻轻在煎锅中将皮煎到酥脆。完美还原法国街边小馆的味道，搭配一些时令沙拉。这一盘，不输巴黎人哦~
－你将会学到－
·法式传统油封鸭腿的制作
·温沙拉中小番茄的烤制
·适合夏天的大藏芥末油醋汁的制作
·如何利用时令蔬菜做出漂亮的(法式)沙拉摆盘

授课方式及时长授课方式：下厨房APP视频直播
授课时长：约1.5小时请下单后注意查收APP内信箱，我们会发送课程指引给您～
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－学员福利－
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·课后作品分享
用料：
只鸭腿
鹌鹑蛋
小土豆
芦笋
口蘑
苦苣
樱桃萝卜
做法：
油封！
摆盘！
天妇罗虾寿司卷
我和孩子都超级爱吃“介岛”的天妇罗寿司卷，疫情期间很多饭店都不能正常营业， 所以在家通过学习实践尝试几次，最后做出来这道天妇罗虾寿司卷，孩子很爱吃 所以将过程记录下来供大家参考。
用料：
6只海虾
1个鸡蛋
低筋面粉
克盐
克油
安琪干酵母
淀粉
紫菜包饭用的大张海苔
寿司帘
白芝麻
寿司醋
黄瓜
做法：
1.把米饭先闷好。
然后调制虾的面衣：3勺面粉+1勺淀粉+少许安琪酵母+适量盐+1个蛋黄+少许白胡椒。
2.加水搅成糊状，不要太稀。
虾剥皮去头，把腹背两处虾线去掉，腹部横着切几下让虾的身体直起来。放到厨房用纸上把水分吸一下。
裹上虾衣，起锅烧油。
先小火再大火炸至金黄色。剩下的虾衣可以过一些蔬菜炸一下，我是炸的洋葱。
米饭稍微晾一下加入白芝麻，少量生抽，寿司醋拌匀
寿司帘上依次铺上海苔，拌好的米饭 ，炸虾 ，炸蔬菜，黄瓜条卷起来。
切块 摆盘，可以加点芥末生抽。祝大家吃的开心😁
培根番茄重芝Pizza
用料：
片培根1
大量马苏里拉奶酪
5个番茄
做法：
底层涂上特制番茄酱
加上马苏里拉cheese适量，加培根，再加小番茄
再加大量马苏里拉cheese
200火先烤10分钟
暂停再加马苏里拉cheese200火再烤6分钟
第二次出炉，完成
完成！
补钙虾皮🦐蛋
用料：
5把虾皮
适量盐
4个鸡蛋
做法：
把虾皮炒干。炒干的虾皮也可以拿去磨虾皮粉
加入鸡蛋，胡椒粉，盐。一起搅拌均匀，入锅煎
煎一面之后再换另外一面，看我的蛋滑的好开心
煎第二面
出锅。
营养菠菜卷
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
菜卷做起来比包子、饺子做起来快捷方便，营养和美味却没差。每当馋素馅的时候，都会做一次菜卷。里面的蔬菜可以根据喜好随便替换。这次做的是菠菜卷，下次会尝试绿豆菜和胡萝卜，美味营养不重样。
用料：
2斤菠菜
2个鸡蛋
一小把红薯粉条
根据个人喜好适量虾皮
400克普通面粉
1段葱
一小块姜
3勺蚝油
3克五香粉
2勺香油
2勺食用油
少许盐
1勺鸡粉
做法：
面粉加适量水和成面团，在盆里醒15分钟。
菠菜去蒂洗净，红薯粉开水烫软，鸡蛋在碗里打散，虾皮摘净，葱姜切末备用。
起锅烧热水，下菠菜焯至颜色翠绿。
菠菜焯水后捞出，切碎备用。
炒锅烧油炒鸡蛋并在锅内用铲子切碎盛出备用。
炒锅烧油下入虾皮煸炒至金黄色。
放入切好的葱姜末、炒好的鸡蛋。
放入菠菜碎和切碎的红薯粉（不用特别碎，一寸左右即可）
放入盐、蚝油、五香粉、食用油、香油，和所有食材搅拌均匀，和成馅。
将面团分为三个小剂子，按扁擀成长方形，擀得越薄蒸出来透明度越高，但不要擀破。
将菠菜馅平铺在面皮上，四周稍稍留白。
从长的一边卷起，慢慢卷紧至另一段。
最后和另一边面皮合上捏牢，两段捏严，变成长条状。
蒸锅内放入水烧热，箅子上抹上少许油，防沾，将菜卷团型盘起放在箅子上。
开锅后蒸15分钟左右，关火，开盖，菜卷子就可以出锅了。
将菜卷用刀切成一段一段，蘸醋或根据个人喜好调制蘸料配着吃。
剥皮大馅，营养满满，咸香可口。
枸杞山药炖小鸡
用料：
一只小鸡
400克山药
15克枸杞
料酒
十三香
红椒
红烧汁
盐
油
做法：
将小鸡去除不可食用的东西,剁好成块状,山药戴上一次性手套削好切块
切好的山药块要放入白水中浸泡下,要不然和空气接触会很快氧化变黑的
将鸡块用开水氽下,去血水和杂质捞出
锅内倒油后将红椒放入爆香,然后将鸡块倒入翻炒,倒入少许料酒
加入红烧汁快炒一分钟加半碗水,盖上锅盖大火焖至水份收干
再把山药和枸杞倒入一块翻炒下,加入一勺十三香粉
再加入一碗水,漫过食材即可
大火煮开后改小火,加入一勺盐,慢慢收至汤汁收干
出锅装盘即可啦
泡鸭爪鸭翅
大学在学校小卖部有卖泡鸭爪鸭翅的，味道实在太赞了，味道微酸有点辣，口感香脆爽口，回味无穷！忍不住每次去都要买来吃吃，可不是哪里都能买到，一般是用白色微透明的罐子装的卖。所以这次我准备开始自制泡鸭爪鸭翅啦。口味可以根据自己的来调，因为本人不怎么吃辣的，所以做的时候会少放一点泡山椒，爱吃辣的可以多放一点。
用料：
10个=1斤左右鸭爪
5个=半斤左右鸭翅
5颗八角
2个桂皮
适量花椒
230克=1瓶野山椒
420ml香槽卤
280ml=1包白醋
3勺料酒
2勺味精
2勺盐
少许白糖
做法：
1、鸭爪鸭翅洗净，用沸水烫一下，去除血腥味。（我懒就没有沸水烫这一步）
2、锅内加入适量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪鸭翅，煮熟后熄火，将鸭爪鸭翅捞出来冲凉洗净，再放入凉开水中凉透。
3、腌泡盒中先放入糟卤420ml，再放入一包白醋（约280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精、盐（步骤2中煮过的桂皮八角也可以放进去泡哟）。
4、将浸泡在凉开水中的鸭爪捞出来，放入腌泡盒中，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏放置2-3天即可食用。
5.如果卤水没泡过鸭翅的8小时后记得翻一下，这样才能均匀入味。
百香果简易保存方法
超级简单～我是用给宝宝做辅食的硅胶模具冻的，任何可以冻的容器都可以～
用料：
想吃多少来多少百香果
做法：
百香果阴凉处自然风干（据说这样会变甜一些），挖出果肉，放入模具，放进冰箱冷冻一夜，冷冻好了取出果肉块放进保鲜袋里再放回冰箱冷冻里。喝的时候直接用水泡开就行了，再加点蜂蜜～每次给宝宝都这么喝
豆角炒肉
偶然一次豆角切段炒肉，家人很爱吃，于是经常可以在桌上看到这道菜
用料：
一把豇豆，四季豆，扁豆都可以
半价猪肉
适量蒜头
2-4个小米椒
适量料酒，酱油
一小块生姜
适量五香粉
做法：
猪肉切粒，加入料酒，酱油，五香粉，小米椒腌一会，家里猪肉吃完了用的牛肉，个人觉得猪肉煮更好吃
豆角切粒
生姜切片，蒜头切末
锅里倒油，油温七八成热的时候倒入姜片煸炒，再倒入蒜头，然后再入猪肉翻炒至肉变色
倒入切好的豆角翻炒，加入适量的水闷一会，然后加入盐和味精即可起锅
梦一样的黑米小米红糖包子
名字牛气轰轰的，其实这是一个为了清存货而拼凑出来的方子，嘿嘿。
为啥是“像梦一样”呢？因为这个包子，黑甜香(乡)啊。好笑不好笑，哈哈哈哈哈哈哈哈……好吧，不好笑，有点冷=_=
好吃，而且相当顶饱，毕竟是主食的强强联手→_→
用料：
馅料
适量黑米
适量小米
适量红糖
适量芝麻
一小把葡萄干
(随意，可省略)(奶油焦糖酱)
面团
500克面粉
260(±5)克水
5克酵母
做法：
水，面粉，酵母，和成面团。我懒，直接用面包机和面啦。
水量只是一个大约，可以根据情况适当微调。
和好的面团盖起来发酵，利用发酵的时间准备馅料。
一多半黑米+一少半小米，淘洗干净，电饭煲蒸熟，水要比平时蒸米饭的量多一些。
一把葡萄干加热水泡一下。
蒸熟的黑米饭加入红糖，芝麻，泡过的葡萄干，直接下手抓匀。之前做的奶油焦糖酱我也加了一些进去，不加也行，换成炼乳或者牛奶也行。
拌好的馅差不多是这种状态，粘软的
面团发酵完毕。案板撒粉，面团揉匀，搓成条，分切成大小均匀的剂子。
按扁，擀成中间厚边上薄的包子皮。
包成包子。
锅里加水不开火，包子放进去饧发到变大，差不多二三十分钟，根据状态来判断
(不许吐槽我的包子！我是个经不起吐槽的人，谁要是吐槽我包的包子丑，我就……我就嘤嘤嘤ಥ_ಥ)
饧发完之后开大火蒸二十分钟左右，关火后等上三五分钟再打开锅盖。
锵锵锵锵！梦一样的黑米红糖包子出锅！ ヽ(°∀°)ﾉ
emmmm……馅不够用了，剩的面揉了馒头。
总共做了11个包子和5个馒头。

掰开的包子是这样哒~
海苔肉松小贝
结合不同食谱做的
记录下来方便自己以后再做
一份面糊大概12个小贝
用料：
3个（约55g）鸡蛋
60克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
30克细砂糖
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
牛奶和玉米油充分搅拌至乳化
刚开始是这样的，不要着急，继续搅
乳化好后的样子
筛入低筋面粉混合均匀
面糊太干不要着急，加入蛋黄后就好了
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白分三次加入细砂糖，打发至小弯钩
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，最后把翻拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

蛋糕糊装入裱花袋，挤出一个个小圆形，间隔要留大一点，我这个间隔太小了，膨胀起来会连在一起
烤箱165度提前预热
165度烤20分钟左右，具体温度时间根据自家烤箱调整
表面微微上色即可
可以用盖子整形一下，让他们成一样大小的圆形
我手撕海苔后和和肉松混合在一起，省事可以直接买海苔肉松，放在一个大碗中避免弄得到处都是。

戴上手套，两片蛋糕片中间挤上满满的沙拉酱后合上，然后手托着蛋糕，向上的一面均匀涂上沙拉酱后放入肉松堆中，再在另一面上涂满沙拉酱，然后把肉松往蛋糕上堆，团一团稍微用点力压实肉松即可。
完成