xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
厨渣家常蒸花卷
疫情期间关禁闭引发的朋友圈厨艺大赛，燃起了做早餐之心，因为不喜欢吃馒头，觉得没味道，包包子又嫌麻烦，花卷是最好的中式早餐之选啦！
用料：
克面粉500
克温水250
三四勺糖
克酵母5
盐少许
油少许
若干椒盐粉
做法：
称500克中筋面粉，我这个是连盆的重量。
500克面粉匹配5克酵母，四勺白糖，加温水250ml，和面。
边倒水边和面
用保鲜膜封好，扎几个孔，放入烤箱发酵功能。1.5小时，看电视。
发好了，2-3倍
戳一下，蜂窝很好哦
盐，椒盐，橄榄油，白芝麻
擀面，洒料
裹卷卷，切成等份
压形状。
一根筷子定型。
冷水上锅，醒15-20分钟再开火，中途不要揭锅盖。火大开以后，关中小火，再蒸15分钟。
出锅摆盘！
同理：南瓜花卷，南瓜蒸熟用勺子压融，再倒进面粉和面，酵母5g，白糖几小勺，温水酌情减少，大概100-150ml边揉面边看着加就行。
无水蒸鱼
绝对是我吃过的最好吃的蒸鱼，鲜嫩中还带有烤鱼的香气
用料：
8条小黄鱼
半根大葱
一截姜
做法：
将小黄鱼洗净擦干，锅底铺上葱段和姜片，尽量铺满，整齐地码放好小黄鱼，撒少许盐、味淋、淡酱油，盖上锅盖静置10分钟
中火三分钟煮开，转小火再五分钟，闻到香味中有点焦香后立刻关火。另起一锅，热油，我用的是菜油。在鱼上撒上葱花，淋上热油，ok啦！因底部葱姜已有些烤焦，所以鱼带着焦香特别好吃
椰汁鸡汤
椰汁乌鸡汤，乌鸡的好处自不必说，再配有椰汁，营养丰富
用料：
乌鸡半只
鲜椰子一个
做法：
切开一个小口倒出椰汁
用勺子挖出椰子肉
乌鸡放入开水烫会
之后捞出乌鸡放入砂锅，倒入椰汁，淹没鸡块，椰汁不够加水，开关调高，睡觉前关小档
第二天就在椰汁乌鸡汤的香味中醒来，哈哈
金银蒜豉汁蒸排骨
❤老广特色家常菜❤
用料：
1勺豆豉
500克排骨
4瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
少量白糖
适量盐
1勺淀粉
少量白胡椒粉
做法：
蒜末先用小火熬成金银蒜。排骨洗干净沥水。加入所有调料。
搅拌均匀。腌制30分钟~~~
腌制完成后，加入淀粉搅拌均匀。
水开后，大火，隔水蒸15-18分钟即可。
蜜红豆
用料：
500克红豆
1000克水
适量（根据个人口味）克白砂糖
做法：
红豆洗干净，加适量清水浸泡（我泡了一夜）如果夏天可以放冰箱冷藏
冲洗干净，冷水放锅里煮
大火煮至沸腾，大约40-50分钟
煮熟后放白砂糖，搅拌均匀即可，冷藏后食用，味道更好。
草莓玛芬🍓
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
70克油
90克细砂糖
200克低筋面粉
7克泡打粉
6个草莓
做法：
液体全部混合后+面粉+草莓。注意：草莓一定要擦干
200度 30min。可以用牙签插一下看看熟没熟。
龙利鱼番茄浓汤意面
如果你喜欢喝罗宋汤那种酸酸的口感
那你应该也会喜欢这道浓汤意面的
家里刚好还有冰冻的龙利鱼可以加
如果有鲜虾或者虾仁加进去也是不错的选择
或者花甲、沙白之类的贝类
住开口后捞起再添加进去也不错
意面可以选择螺丝粉、通心粉或者蝴蝶面
用料：
2个番茄
适量番茄酱
半个洋葱
1根胡萝卜
适量卷心菜
一条冰冻龙利鱼
适量盐
适量糖
适量螺丝意面
做法：
备菜：番茄切小丁，洋葱切丁，胡萝卜切丁，卷心菜切小片，龙利鱼切块，待用
煮面：取一只锅烧开水，水开后加少许盐，加入意面煮熟（煮10min左右）
做番茄浓汤：取一只炒锅，锅底加少许橄榄油，先炒洋葱，洋葱出香味以后加入蕃茄丁翻炒，直到蕃茄丁炒至番茄酱状，加入胡萝卜丁翻炒，再加少许番茄酱（根据个人口味），加少许糖，最后加入卷心菜翻炒，加入切成小块的龙利鱼，之后加少许水炖煮一会儿直至卷心菜变软、龙利鱼煮熟，保持浓汤的黏稠度（不要太多水或太粘稠）
将之前煮好的意面（螺丝面、蝴蝶面或通心粉）沥干水放入番茄浓汤中，加盐，稍微炖煮1-2分钟（可加少许水），出锅即成。
火腿佐哈密瓜
用料：
半个哈密瓜
一包生火腿prosciutto crudo
做法：
哈密瓜切片，也有地方是切条的，都可以，随意！
每一片火腿包裹在哈密瓜外面，如有需要，也可以加一些罗勒装饰
小菜一碟～煮花生
用料：
花生米500克
花椒20粒
八角3个
桂皮1个
姜2片
葱1小段
盐
做法：
生花生，皮上有泥不好洗，可以先泡泡，一定洗干净。洗净后，每一颗捏来一点小口，以便进味道。
花椒，八角，桂皮放料包中。
花生放锅里，一次性加后足量的水，放入料包、葱、姜和盐。盐的量可以根据口味放，不要太咸。
大火煮开锅后，转小火煮25分钟后关火。
两汤一起盛出，多泡一会味道更好😋
南瓜（红薯）浓汤—GOURMETmaxx西式厨师机版
浓汤类可以来了
用料：
300克南瓜或红薯
250克牛奶或水
50克奶油
一点点点点盐
做法：
红薯或南瓜去皮切块
1. 安装搅拌刀，放入南瓜，加水500克没过南瓜，设置时间15分钟，温度105度，不要速度，煮熟。
2. 把煮南瓜的水倒出来，加入牛奶 奶油 盐等，点动细腻即可。
搅拌细腻即可
ok
雪花酥
本想随便做做、但突然好评如洪水猛兽般袭来、所以决定写一下。
配方的量是一个三能28*28金色烤盘
用料：
450克饼干
450克棉花糖
540克混合坚果果干
135克黄油
135克奶粉
3克盐
适量表面撒奶粉
做法：
黄油放入不粘锅加热至融化、撒盐
倒入棉花糖
整个过程用小火、不停的搅拌、直到棉花糖全部融化、白球球全部消失。
倒入奶粉
搅拌
均匀
倒入坚果
倒入饼干
搅拌均匀、让每一个材料都粘到糖
倒入事先铺好油纸的烤盘内。
表面覆上油纸进行整形
冷却后切块撒奶粉
让糖都粘到奶粉
表面被撒过奶粉的糖放在一边备用
尽量让糖的表面都覆盖到奶粉
咬一口给你们看看感觉
口感非常丰富好吃
放了草莓冻干、口感更丰富
最后装入小袋子塑封
一个个装进包装塑封
装入大袋子内
送礼体面过人
白老师家常菜之万能油汁意面
最近剧荒综艺荒 那天翻综艺发现宋再临去了白老师家常菜 从我结那会儿就挺喜欢他 所以开始补综艺 白老师真的超级实在 给的方子也很实用 看完就试着做了 连不吃蒜的父皇也吃了一份意面 真是太棒啦～强烈安利这一综艺 这个方子是4人份 成品可以保存3个月 非常方便
用料：
1个一次性纸杯
1杯橄榄油
半杯蒜末
5-6个意大利干辣椒
做法：
家里找不到纸杯？没关系！差不多大小的杯都是可以的 比例在就行啦～ 这是一杯橄榄油～倒在锅里 先不要开火
量完橄榄油我也没刷 最讨厌刷碗了 嘿嘿 直接装的蒜末 大概看了一下我这些蒜末是两头蒜 根据蒜的大小自行调整哈 量好了就倒在锅里 依旧不要开火
理论上是要放意大利的干辣椒 但是！家里没有怎么办？当然放中国红辣椒！掰碎了放在锅里 辣椒籽也一起 （根据自己对辣味的接受程度自行调整 ）不要开火+3
加勺盐 就韩国那种勺子 潇洒的来一勺 加完就可以开火了 阿 终于开火啦哈哈哈 要注意的是 橄榄油不可以用猛火 所以要小火到中火之间 慢慢加热 记得搅拌一下让材料均匀～
等到油满满烧热 冒出小泡泡 但是蒜还没有变色的时候就可以关火了 然后冷却装罐就完成啦～如果是当天吃 要等到蒜变成金黄色然后加入煮好的意面翻炒 再加少许面汤进行混合入味 油汁意面也完成啦 怎么样 是不是炒鸡简单！
甜醋花生黑豆《每日一膳·秋·立秋》
出自杨志敏老师的《每日一膳·秋》

为什么做这道菜呢，是因为零食吃剩了很多花生🥜，想换种吃法就学着做了。
用料：
100克花生
100克黑豆
50克生姜
150毫升甜醋
做法：
吃剩的零食
黑豆要浸泡整夜
隔水蒸20分钟
生姜切碎，不知道什么叫拍碎
甜醋入锅，放姜
放花生、黑豆，盖上盖子焖10分钟
成功
超级无敌好吃的辛拉面
简单 方便 好吃 满足 懒人留学生必备～
用料：
生菜或青菜蔬菜
蟹柳棒
牛肉丸
龙虾丸
培根
一个鸡蛋
小番茄
辛拉面
芝士碎
黑胡椒粉
做法：
锅中倒入适量水，煮开，放入冰冻的肉类
中小火煮约三分钟后放入辛拉面以及调味包
撒黑胡椒粉，轻微搅拌至拉面散开
放入蟹柳棒（我的是保鲜保存的），打入鸡蛋
慢煮至汤汁逐渐浓稠，放入生菜（青菜）和切片番茄，轻微搅拌
关火，在表面撒上适量芝士碎，盖上锅盖焖一至两分钟，最好吃的懒人辛拉面就完成啦
花生酪
用料：
花生
糯米
水
蜂蜜
做法：
No1.将糯米，花生浸泡一会儿，剥去花生皮，我没剥，所以打完有碎皮在里面                                     No2.花生和糯米的比例是2：1，就是多一点花生，少一点糯米，放入豆浆机米糊功能，就好啦，碗里放点蜂蜜，放冰糖的话要跟花生糯米一起放进豆浆机里
辣子鸡
从别人那学来的辣子鸡做法，为免忘记，今天自己记录一下过程。宅家抗疫，加油加油！！！
用料：
一只公鸡
二荆条和小米辣各一半干辣椒
一头蒜
一勺五香粉
一小把花椒
适量姜
适量酱油
一勺豆瓣酱
100克火锅底料
适量糖
适量白芝麻
适量料酒
做法：
鸡砍成拇指大小，洗净待用
加姜片，料酒，冷水焯熟，捞出加少许酱油入底味
干辣椒洗净（师傅没说要洗，强迫症必须洗一下😂）
姜切丝或颗粒，大蒜去皮
干辣椒剪段
鸡大火过油炸干
炸的程度看个人喜好，如果要带出野餐，炸干点不容易坏
炸好后捞出备用
油锅加蒜，姜，火锅底料，豆瓣酱炒香，加入花椒和三分之一干辣椒炒至香味溢出
倒入鸡块继续翻炒，加入五香粉，翻炒均匀后加入剩全的干辣椒，稍微炒香后，加入味精，白糖，撒上白芝麻，上桌！！！
紫薯奶酪面包卷
用料：
桑葚果酱
120克紫薯泥
264克高筋面粉
20克（切碎，没有可省）切达干酪
熟紫薯丁
210～240克牛奶
5克干酵母
30克白砂糖
3克盐
25克黄油
做法：
紫薯洗净蒸熟去皮，分别碾成泥、切成丁备用
后油法）把面团所有材料揉至能拉出大片薄膜的完成状态，加入切碎的切达
干酪揉至基本分布均匀即可
盖上保鲜膜室温发酵至2倍大
取出排气后平均分割成7份
做第一个时我分了6团感觉做好的卷太高且模也显得空空，面卷缺少互相之间的支撑力发酵到后来很容易东倒西歪，造型不很漂亮；做第二个时吸取了教训就改为分成7团，这样感觉不错模具的空间分布也显得比较合理，做出的成品也更耐看些！）
滚圆后松弛15分钟
每块面团擀开成稍长的牛舌状，涂上一层果酱再放上紫薯丁后卷起
照片是我做第一个时的卷法，卷好放模中后感觉有点高了，第二次我变了一下做法，面团擀开后左右各向中间折起一些后再擀长，类似于做吐司时的擀卷方法，然后再涂上果酱放上。。。这样感觉就好多了！）
间隔放入预先抹油撒粉的圆模中
盖上保鲜膜进行第二次发酵至满模，喷上一层水后撒些黑白芝麻（可选）
烤箱预热180～190度，底层烤焙约35分钟
第一个我用了190度来烤，上色就显得比较深〈参见最后一张图〉；还是喜欢浅一点的，所以第二个就改为用180度来烤，看起来颜色就比较粉粉的了，所以按自己喜欢的上色程度选择温度就是！）
取出稍凉后脱模即可
鞭笋炖甲鱼
用料：
甲鱼
鞭笋
枸杞籽
党参
盐糖味精，鸡汁，白酒，调料
葱姜小料
做法：
甲鱼宰杀，用开水烫去老皮，把甲鱼盖取下，掏出腿部的油，甲鱼肉斩块用清水浸泡
鞭笋切段，焯水
甲鱼焯水，加水慢炖，放入党参
炖制一会在调基本味，倒入白酒，鞭笋
到熟烂出锅装碗
艾粄
春天是吃艾的季节
用料：
150克白砂糖
80克芝麻
500克糯米粉
160克花生
200g艾叶
250克水
做法：
花生炒好用料理机打碎
芝麻炒好用料理机打碎
芝麻，花生，糖混合成馅料
艾叶用水煮开后捞起用冷水洗下，扭干后加250g开水用料理机打碎，喜欢甜的皮这时可以加上80g白糖一起打。
糯米粉里加上打好的艾，和成面团。
搓成长条成切成一个约40g的皮。
将皮包上馅料整型，上锅蒸20分钟即可。
清炒辣子牛蛙
用料：
青椒丝
牛蛙
木耳
干红辣椒
葱花
姜末
蒜片
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
做法：
将牛蛙剁成小块，炒锅上火，放底油，烧热后放葱花、姜末、蒜片炝锅，放牛蛙迅速爆炒，待肉紧后烹料酒，放干红辣椒段和木耳，加盐、味精、酱油、少许白糖、胡椒粉、加少许水转中火烧至入味后放青椒丝转大火收汁打明油出锅即可
你是我的小葡萄(葡萄酒）
业余学烘焙1年了，每次看到做葡萄酒的，心动！这次总算开始做了，期待成功
网页上查的一个叫史瑞特的方法
用料：
16斤葡萄
4斤白糖
做法：
一箱葡萄26斤。准备剪剪剪
用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂。
剪了好几盆、手好酸啊！
剪完的果柄一大袋
剩下这一篮是不能做酒的果
葡萄洗澡了。用面粉浸洗一会好多脏物
再泡个澡
洗了4遍
葡萄洗完澡了
窗台上凉干、葡萄剩下16斤做酒的
瓶子提前洗干净。
16斤大瓶2个再次确认是否控干水份。一滴水都不能有。
下午买了10斤糖。称2个2斤出来备用。
没有手套保鲜袋用上，把每个葡萄要一个一个的捏碎，皮和肉一起放在瓶里面。
中途加入一半糖
全部挰碎加入另一半糖。
上面盖口袋、按出凹造型、发酵时会凸出来的
第二层密封
两罐
每罐8斤葡萄2斤白糖

发酵第一天
发酵第二天
发酵第三天
发酵第四天
发酵第五天、底部颜色明显有点红了。
松软的多样面包/面包胚（肉松）（香肠）（牛角）（豆沙）
一种面团，可以做成三种不同的面包～
牛角面包🥐
香肠肉松面包
肉松面包
豆沙面包
其实就是加料不同啦～
不过，是同样好吃噢！

Ps：
1⃣️ 一定要熟悉自家烤箱的脾气哦，我家烤箱温度偏高，所以一般的，烘烤温度需要在我的基础上，加10度左右。

2⃣️ 步骤1的面团和软一些，有助于出手膜。牛奶从110-130，一点一点加。

3⃣️ 三款面包的烘烤时间、温度都一样的，所以切换可以很随意😎

4⃣️ 如果嫌弃烘烤得表面太硬了，那就在 手能抓起 的时候，把它们放进袋子里，密封一会，就会软软的啦～

5⃣️ 豆沙面包，记得看最后一个步骤❗️
用料：
280克高筋面粉
4克酵母
1个（中等）鸡蛋
125-130克牛奶
20克奶粉
50克细砂糖
40克黄油
馅儿
看你喜好～肉松
半根/个面包香肠
适量豆沙
刷面
1个蛋黄
做法：
除黄油外的材料，混合，揉匀。开始可能会有点黏，可以微微撒点粉，但要保证面团的柔软度，有助于后一步出手膜。
加入黄油。我是把黄油包进面团，再放进面包机里，至少30分钟，揉出手膜（剪一小块，看出膜状况）。
出膜之后，温暖处发酵至2-2.5倍大，用手蘸面粉戳入不会弹即是发酵好了。（我是直接在面包机里发酵的）
轻压排气之后，平均分成12个小面团（我是按每个50g分的），盖保鲜膜，醒15分钟。
Ps：要做牛角面包，就把面团搓成左边👈那个样子。
擀长（牛角面包那个擀得有点丑，不要在意细节，包好了还是一样好吃的哈哈哈）

❣️如果是牛角面包的话，第6步就是卷起来（忽略加料的步骤），从大头开始卷，摆成牛角的形状，然后发酵、烘烤即可。
铺肉松，多少随意，我的肉松是咸的，所以铺得少。
Ps：要注意肉松的口味，大部分肉松都会咸咸的，那就少放些，或者换一款。
要做香肠面包的，卷入香肠。（实验证明，一劈二卷进面包，口味更好）
Ps：超市里有烤肠，放那个好吃😋
做好之后放烤箱，中层，发酵，28度，30分钟左右。
Ps：只要放在温暖处发酵就可以。
烤箱预热，165-170度（我的烤箱温度偏高，一般烤箱180度左右）
取一个蛋黄（只要蛋黄），加一点点水，刷面，注意不要流到面包底部。
烤的时候，中层，10分钟，上色满意了就盖锡纸。
Ps：
1⃣️ 香肠如果是即食的，不影响烘烤时间的。
2⃣️ 牛角面包🥐也是这个温度，这个烘烤时间噢。
左边是肉松，右边是香肠肉松。
只刷蛋黄水的面包，色泽会更鲜艳噢～
做豆沙面包的话，在第5步，直接包入豆沙，然后进行二次发酵。
烘烤温度、时间不变：170度，10分钟，中层。
香菇炖鸡
晚上可以吃的肉。
用料：
4只鸡翅
数朵香菇
1勺料酒
10片姜
10瓣大蒜
2根葱
2勺酱油
1勺蚝油
少许糖
做法：
买了4个整只鸡翅，洗净剁块。
冷水下锅焯水，放料酒生姜去腥。
锅烧热，放多油，下生姜、大蒜炒香。
小火慢煎入味，能吃辣的可以放辣椒。
加酱油、料酒翻炒，待鸡肉半熟，放香菇同炒入味。
加适量水，蚝油、蒜苗，小火焖煮，大火收汁。
出锅前放少许白糖提鲜，装盘，撒上葱花。
咸香～烤土豆芝士包
用料：
中种
220克牛奶
350g高筋粉
5.5克酵母
主面团
36克牛奶
110克全麦粉
1个鸡蛋
2克酵母
45克黄油
1-2克盐
30白砂糖
夹心
1个半-2个土豆
4片芝士片
做法：
土豆切小丁  黑胡椒  欧芹  盐 油 拌匀  烤箱180度15分钟  待用
土豆跟芝士片一起包进去  上火180下火160  20分钟  夹心的多少看你喜欢  我怕腻 所以放的不多
炒青菜
用料：
半斤青菜
适量盐，糖
适量油
做法：
青菜洗净
锅烧热，加油，这次我用的是一小块鸡油。没荤油的小伙伴，用普通植物油也可以。
开中大火，倒入青菜翻炒
加入适量盐和一点点糖，青菜熟了即可出锅。
五红汤
用料：
40克红豆
20克红衣花生
12粒枸杞
4颗红枣
适量红糖
做法：
把原材料洗干净后提前泡一夜
枸杞洗干净，红枣洗干净去核备用
锅里倒入适量的水，先把红豆和花生煮30分钟左右
这个就是成品，味道不错
大米发糕粘米发糕
因为儿子喜欢吃发糕，我就想在自己家做，在下厨房搜了搜，也学着做了，感觉有可以改进的地方，所以就按照自己小孩的口味做了这个发糕！很适合儿童吃的哦！材料也是常见的！营养又美味！我儿子很喜欢吃个！分享给大家！
需要说明的：
1,配件中的水牛奶可以换成纯全脂牛奶（奶牛奶）
2,如果用水的话，水只用130g就行了，其余的不变。
3,教程中的发酵时间和酵母用量只适合夏天温暖的气温，冬天冷气候需要延长时间和用量。
用料：
150克粘米粉
150g水牛奶
40g蜂蜜
2g耐糖酵母
10ml化酵母用牛奶（或温水）
适量红糖 黑芝麻
做法：
将粘米粉和水牛奶先混合搅拌均匀，然后加入蜂蜜搅拌均匀
另用10毫升水牛奶或者温水混合酵母加入米糊中
搅拌均匀后是这种比较稀薄的状态
盖上保鲜膜发酵1小时（夏天发酵时间，冬天发酵时间延长至发酵到下图状态）
一小时到了，发酵成这个样子
里面都是气孔
消泡，搅拌均匀
不锈钢盘子刷薄油，倒入米糊，转动盘子让面糊均匀平铺整个盘子，
盖保鲜膜静置30分钟
静置25分钟的时候就要准备烧锅开水了
在米糊表面均匀么撒上红糖和黑芝麻（可以加自己喜欢的，比如葡萄干，蔓越莓之类）
水烧开后，又大气的时候上锅，隔水蒸10-15分钟！我用的是28厘米的不锈钢大圆盘，所以米糊薄，好蒸，我的时间是10分钟，米糊厚就要适当延长时间！
蒸好了！出锅！😁️
气孔均匀！
松松软软！香甜可口！
热的时候是松松软软的，有奶香味，香甜软糯！凉了口感就是QQ的！冷热都好吃！
《昨日的美食》之白萝卜火腿葱辣沙拉
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.5 #40，配菜。
大根とハムとネギのピリ辛サラダ
很接近中式凉拌菜风味。
用料：
120g白萝卜
50g大葱
2片火腿
#调味料
日式白酱油
果醋
砂糖
辣椒油
做法：
书上成品样子。
准备原料。
我这里用的是圆白萝卜，书上用的长白萝卜，做出来的量是书上一半。
大葱取5cm×2，切成细丝备用。
白萝卜去皮切细丝。
我这里用的圆白萝卜，用了1/4个。
如果是长白萝卜，用5cm长就够。
市售火腿2片，对半切开再切成细丝备用。
白萝卜丝和葱丝放碗中，加入日式白酱油、果醋、砂糖和辣椒油调味，拌匀。
最后将火腿丝铺在表面，拌匀即食。
糖醋排骨
用小美做糖醋排骨超级简单，只要把所有东西放进小美自动就做好了
用料：
500克排骨
25克陈醋
25克白醋
50克冰糖
50克料酒
25克生抽
5克老抽
适量（可不用）白芝麻
适量姜葱蒜
做法：
排骨先放网锅，水加到排骨齐平，设置5分钟50度速度5洗排骨，时间到后倒掉水，把排骨放水龙头下冲洗干净
主锅加进所有食材，设置25分钟V键反转速度小勺烹煮，时间到后2秒速度反转2颤锅把排骨汤汁裏均匀
装盘撒上熟白芝麻
我为你准备的爱心早餐
魏先森开始了瘦身计划，但早餐一定要吃好~尽量做到营养均衡，低脂~虽然早晨时间有限，但我会坚持哒~你也要坚持瘦身成功！
用料：
爱心
坚持
做法：
碳水化合物：全麦
水果：低糖
蔬菜：高纤，富含蛋白
奶制品：脱脂
酒酿小丸子
这是我常吃的一个小甜点，对于女孩子来说，它可是补气血的好东西。
用料：
3勺酒酿
适量糯米粉
3片姜
2片红糖
做法：
因为是一个人吃没有称过多少克，就是拿勺子舀了一些到碗里加了适量的水慢慢的和成团，一定要慢慢的加水，不要太多了，吃不完的话放冰箱里没那么好吃的。
喜欢姜的味道，也是驱寒暖身的感觉，我喜欢切成碎的，不爱吃姜的可以不放或者切片。
锅里加入适量清水放入切好的姜粒和两颗红糖，如果你家里的是一片片的话半片就可以了，这个看个人口味，我不爱吃太甜的，所以只加了一点，酒酿本身也有点甜味。开大火煮。
把刚才的糯米粉和好后揉成一颗颗小丸子。
水开了以后，关小火，加入揉好的小丸子，我是关小火慢慢的揉一颗扔锅里揉一颗扔锅里……
揉完所有的丸子后开大火煮沸
加入三大勺酒酿，这是妈妈特意给我做的加了紫米的酒酿所以颜色有点深
煮开捞走浮末就可以看看味道够不够甜就可以开吃啦……
简单易做的酒酿小丸子
柔软蓬松的泡芙皮
收藏食谱——《小岛老师的泡芙》
比起脆的口感更喜欢柔软口感的人，可以将黄油一半的量用色拉油代替，蛋液量稍微多一些。
用料：
60克牛奶
60克水
34克黄油（无盐）
34克色拉油
3克砂糖
1克盐
62克低筋面粉
170～180克（约3个）鸡蛋（打散）
做法：
低筋面粉过筛；烤箱预热至220度。
将黄油和色拉油混在一起，之后的步骤参考“烤泡芙皮”的方法制作：https://www.xiachufang.com/recipe/104127638/?group=share_title_a。比基本配方的泡芙皮要柔软一些。
将面糊装入裱花袋，挤在垫有烘焙纸的烤盘上。比基本泡芙稍微大一些，一个4cm左右，有间隔地挤18个，然后喷上雾水。
放入220度的烤箱里，立刻用220度烤10分钟，再调至180度烤10～15分钟，再调至150度继续烤10分钟。
烤好后立即将盆盖在泡芙上或放在食品袋里冷却，使水分回到泡芙皮上变成柔软的泡芙皮。
将泡芙皮剖开，里面挤人喜欢的卡仕达奶油酱即可。
可可纸杯蛋糕，马芬蛋糕
好吃！
用料：
1个鸡蛋
125克低筋面粉
20-30克细砂糖
90克牛奶
50克红糖
60克玉米油
5克泡打粉
20克可可粉
1-2克盐
做法：
把低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐倒入大碗中
把红糖、细砂糖融化到牛奶里，加入鸡蛋，加入植物油，搅拌匀。
把粉类过筛进液体中，可以把粉类搅匀一点。
z字形搅拌，避免起筋，同时预热170度烤箱10分钟
搅拌均匀面包糊，不用垫油纸，倒入纸杯子里
放入烤箱里，170度烤20-30分钟，根据自己烤箱火候！！！！如果是液体，特别软的程度就再烤，用牙签扎进去，看有没有液体在牙签上
好啦
减肥、高血糖主食-杂粮粽子
为了不天天蒸那么一点粗粮当主食，包一次能吃大半个月。血糖高米饭不能吃可天天蒸50-100克的杂粮饭也是吃力啊，所以想到一劳永逸的办法。懒人总是有懒人的办法
用料：
适量粽叶
2斤三色糙米
1斤荞麦米
1斤燕麦米
3两黄豆，黑豆，红豆薏米
5两黑芝麻
1斤鸡胸肉
适量姜，蒜，盐，料酒，胡椒，五香粉，酱油等
玉米都剥好了忘记放了，花生米平时有吃所以没加，香菇是真的忘记了。
做法：
买的干粽叶泡8小时。杂粮淘洗两遍，除了黑芝麻其他全泡8小时，更长时间也可以，注意室温别坏了。
鸡胸肉切块放姜，蒜，料酒，胡椒粉，五香粉，酱油腌制至少半小时。（因为要控糖不吃肥肉，用五花肉更好吃😍😍想想就好，安心吃鸡胸肉）
杂粮控干水，包咸口的就放盐，酱油调味。（弄了两种，一种原味，一种咸味）
最后包吧，自己找教程啊，我也是刚学几年。
用高压锅摆好，水放和粽子持平，用大火压了12分钟（再多几分钟也是可以的，看自己喜欢吃的软硬度。）
酸甜鸡蛋油面筋
海底捞的网红吃法在家自己做。摆脱传统的油面筋塞肉，让我们把油面筋变得网红起来吧。
用料：
4个油面筋
2个鸡蛋
少许虾滑
适量番茄酱
适量生抽
适量白砂糖
做点缀白芝麻
做法：
把鸡蛋打碎备用
把鸡蛋倒到油面筋里面去，注意不要倒太多哦
烧一点水备用，塞好鸡蛋的油面筋放入水中烧。根据口味放入番茄酱和酱油。
中小火烧个10分钟后开大火收汁。如果觉得酸可以调入白砂糖。装盘即可。
青椒炒玉米
很喜欢的一道颜值担当的素菜！
用料：
2根玉米
2-3个青椒
适量油、盐
做法：
玉米剥粒，清水煮片刻，8成熟，捞出沥干水份。
二荆条青椒洗净后，切段备用。
热油下青椒段，翻炒几下，倒入煮好的玉米粒，翻炒均匀。
加适量盐调味，炒熟起锅。
玉米的甜味+二荆条的清香=颜值担当的素菜！
陕西凉皮（不洗面）
用料：
2斤差不多水
1000克面粉
1根黄瓜
2个西红柿
1根大葱
半勺鸡精
小半勺花椒粉
半勺十三香
5瓣蒜
2勺醋
2克（根据多少放）盐
2勺（喜欢吃多放）辣椒油
做法：
取面粉1000克，加少许盐，水适量，从中间开始加水搅拌，边加水边搅拌，直到没有干面粉为止
将面粉搅拌成这样无颗粒的面糊，不要太稀了，面糊醒30分钟，（醒是为了凉皮更加劲道）
醒好的面糊加水适量，搅拌成拿勺能挂成流水状，在醒10分钟
醒好的面糊搅拌好放到凉皮模具中，模具表面刷油，在放面糊，根据模具大小放面糊的多少，我用最小的模具放一勺面糊
水开放到锅里隔水蒸到面糊表面起大包就好了，大概2分钟左右
蒸好的凉皮和模具一起放到有凉水的盆里，这样做是为了好脱模
脱好模具的凉皮放到笼屉上，放一次刷一次油，防止粘连（油是熟油）
准备配菜西红柿，黄瓜，大蒜，大葱洗干净备用
把大蒜拍碎加水做成蒜汁，自制的油泼辣子，一碗醋
把西红柿切碎炒熟加少许水，加花椒粉，十三香，盐，鸡精炒成稍微稀一点的西红柿汤，就好了（我喜欢吃西红柿的就炒了西红柿汤，不喜欢可以不做）
蒸好的凉皮切条备用
这是做的蒜汁的（切好的放到碗里加蒜汁，醋，盐，鸡精，油泼辣子，黄瓜一起搅拌就好了）
这是西红柿凉皮（切的的凉皮加黄瓜，西红柿汤，鸡精，盐，油泼辣子搅拌就好了）
芝麻阿拉棒饼干
我自己调整了一下配方，步骤和别人差不多就借用一下截图，记录一下方便下次用

（注：图片可以点击开来看）

ps：最后我烤的时间是中层上下火180度，约40分钟，每个人的烤箱温度不同，要自己观察
用料：
230克低筋面粉
2个鸡蛋
适量黑芝麻
20克黄油
30克糖粉
1克盐
做法：
1图片可点击开来看，并且可以直接滑动到下一张
2可点击图片放大看，还可以直接滑动到下一张
3可点击图片放大看
4可点击图片放大看
香菇油菜-提高免疫、补钙去火，极简版
油菜垫底，整朵香菇摆盘的香菇油菜虽然漂亮，总感觉味道欠缺，有不入味儿的部分

介绍的做法没有精美的摆盘，以味道取胜，简单快捷，餐桌常备菜品
用料：
6-8棵油菜
3-5朵香菇
适量生抽
适量盐
适量葱蒜末
做法：
鲜香菇去根，洗净攥干水份，切片备用
6-8棵新鲜油菜，洗净沥干，切成段（如果油菜嫩小，也可以不切），葱蒜切末备用
热锅加油，葱蒜爆香
加入香菇翻炒，炒制香菇变软变蔫，很像的味道
加入油菜，翻炒均匀，加生抽、盐，炒至油菜变蔫（加入油菜大火快炒，1分钟左右就可以出锅），装盘上桌
油菜垫底，整朵香菇摆盘的香菇油菜虽然漂亮，总感觉味道欠缺，有不入味儿的部分，这样简单的做法，好吃又快捷
焗烤三文鱼
三文鱼好好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g三文鱼（切成块）
200g土豆（洗净，削皮，切成乱切）
1/2个洋葱（洗净，去皮，切成薄扇状）
50g蟹味菇（去台，撕开成小束）
适量披萨芝士
200mlA 豆浆（牛奶也可以）
1勺A 味噌（日本）
1勺A 小麦粉
1勺小麦粉
少量盐，胡椒粉
适量食油
适量黑胡椒粉，干欧芹（没有也可以）
做法：
准备盘子。将A用料倒入盘子里，拌均。

准备能够用微波炉盘子。将土豆放入盘子里，用保鲜膜覆盖。600w中小火加热3分钟。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将土豆，洋葱，蟹味菇和三文鱼放入锅里，炒至熟。

将A用料倒入锅里，拌至有粘度状态。撒上芝士。

火调为中小火。盖盖子，蒸2，3分钟（芝士要融化）。灭火。
做好了。将步骤2菜装盘子（撒上黑胡椒粉，干欧芹）就可以吃。
酸奶慕斯渐变蛋糕
小侄女生日，做了这款蛋糕
用料：
慕斯底
42克无盐黄油
100克消化饼干
慕斯液
340克酸奶
450克淡奶油
110克水
12克吉利丁片
40克糖粉
2克红曲粉
适量红心火龙果
镜面材料
320克雪碧
5克吉利丁片
14朵樱花
做法：
黄油隔水加热融化后，缓慢倒入消化饼干屑中，搅拌均匀
在8寸的模具中铺一张油纸，将拌好的消化饼干屑倒入模具，铺平，放入冰箱冷藏，至少15分钟
12克吉利丁片放在110克水中泡软，上锅隔水加热搅拌至液态状，取出放凉
将放凉的吉利丁液缓慢倒入酸奶中，搅拌均匀，若出现凝固状可以隔水加热搅拌至无颗粒
450克奶油倒入打蛋盆中，40克糖粉分三次加入打蛋盆中，用电动打蛋器低速打发至打蛋器拎出有倒三角，不要打过头哟
打发的淡奶油加入酸奶液，同方向搅拌至无颗粒，无气泡
红曲粉加入少量的水搅拌过筛，红心火龙果适量挤出汁水，将搅拌好的慕斯液平均分成3份，其中2份分别加入红曲粉液，火龙果汁搅拌均匀，取出模具，先倒入红曲慕斯液，放入冷冻中冷冻40分钟后取出再倒入火龙果慕斯液，再放入冷冻中40分钟，后取出再倒入原味慕斯液，放入冷冻中40分钟
14朵盐渍樱花用凉白开泡开，隔半个小时换一次水
雪碧中放入吉利丁片，隔水加热至融化，取出放凉，最后一层，倒入雪碧液，摆好樱花，放冷藏过夜
第二天模具侧边吹风机脱模，围上围边，扎上丝带，一个渐变的酸奶慕斯蛋糕完成，👍👍
蒜爆鱿鱼卷
用料：
1只鱿鱼
4根葱
5瓣蒜
盐少许
味精少许
胡椒少许
做法：
#鱿鱼切块4*6厘米，表面45度交叉切面，开水里焯水备用，蒜切片，葱切段
#鱿鱼油锅炸5秒，捞出备用
#调料：水，淀粉，盐，味精，胡椒
#重起油锅煸炒蒜和葱加入鱿鱼爆炒，加调料出锅即可
蒸肉饼
用料：
1勺淀粉
250克猪肉
10克盐
50克梅菜
做法：
把肉放生粉、盐、花生油去腌20分钟
客家梅菜切碎
两者混一起，煲饭的时候放电饭锅一起蒸。
鸡丝拌面
用料：
鸡胸肉
黄瓜
面条
做法：
酱料：芝麻花生酱，麻油，酱油，醋，盐，糖，水
黄瓜切丝，面条煮熟捞出过水，鸡胸煮熟撕成条，浇上酱料即可
芝麻白糖酥饼
用料：
水油皮：
120g中粉
24g猪油
64g水
油酥：
90g低粉
45g猪油
馅料：
适量白糖
表面装饰：
适量白芝麻
做法：
水油皮材料一起揉成光滑面团。盖保鲜膜饧25分钟。
油酥材料混合均匀。我是装在一个厚保鲜袋里揉的。
将松驰好的油皮按成圆饼，大小以能包住油酥为宜。
用油皮将油酥包起，轻轻擀成长条。
将面片三折。
擀成长方形后再三折。然后再擀开。
将面皮卷起成圆柱状。
平均切成六个剂个，按扁。盖保鲜膜饧15分钟。
小剂子按成饼，包入白糖馅儿，收口捏紧，朝下，再饧15分钟。
将饧好的面团擀成饼，表面喷水，沾上芝麻，稍按压。排入烤盘。
烤箱预热，190度中层上下火20分钟。
出炉后置冷却架冷却，易碎品，轻拿轻放。
姜枣糯米小汤圆、小丸子
糯米小丸子其它做法：
红豆糯米小丸子：https://www.xiachufang.com/recipe/103941577/?group=share_title_a
甜酒酿桂花糯米小丸子：https://www.xiachufang.com/recipe/103941427/?group=share_title_a
红糖姜汤糯米小丸子：https://www.xiachufang.com/recipe/103941563/?group=share_title_a
用料：
小半碗糯米粉
两片姜
6颗红枣
40克冰糖（或者红糖）
适量水
做法：
红枣去核切小块，姜切丝
糯米粉加少量水揉成光滑的面团
搓小丸子
锅中放一碗半的水，放入冰糖、红枣、姜煮开
放入小丸子煮熟
出锅，可冷藏后再食用
甜
脆底儿蜂蜜小面包
把几位达人的方子组合了一下，供自己使用，他人勿参考，小心误导，呵呵。
用料：
150gA：温热牛奶
4g酵母（放入牛奶化开）
25g黄油
65g蛋液
随便一勺蜂蜜
50g白砂糖
4g盐
260g高粉
115g低粉
20gB：低粉
10g白砂糖
10g芝麻
3g玉米油
10g蜂蜜油：蜂蜜
10g橄榄油
10g水
5g蜂蜜水：蜂蜜
5g水
做法：
混合A，揉至扩展阶段（能形成薄膜，但不够坚韧，能扯出窟窿，窟窿边缘不规则）
揉好的面团放入盆里，盖好保鲜膜，发酵1个小时（夏天放室外即可，冬天放暖气上）。体积增大2-2.5倍，用沾面粉的手指戳入面团，拨出指头，窟窿不回缩不塌陷即可。
取出面团，排气。分割成10块，盖保鲜膜冷藏或室温下，松弛15分钟
卷成卷儿
盖保鲜膜松弛10分钟
。
。
烤盘（烤箱自带的大烤盘就行）底部铺上锡纸，表面刷玉米油。面包放入烤盘后，放入烤箱发酵40分钟，2倍大即可（时间不能太长，否则花纹就没了）。刷蜂蜜油。
放入预热200度的烤箱，中下层，20分钟，烤出想要的颜色出炉，立刻刷上蜂蜜水。
老婆饼
用料：
             油皮
100克中筋粉
15克细砂糖
45克水
10克全蛋液
10克猪油
         油酥
80克中筋粉
50克猪油
          糯米馅
70克糯米粉
70克细砂糖
110克水
30克（可不加）炒熟的白芝麻
35克猪油
        表面
适量白芝麻
适量全蛋液
做法：
先制作糯米馅，水、砂糖、猪油一起放入主锅，设定5分钟/98度/速度小勺，煮开至沸腾，加入糯米粉，30秒/速度3搅拌均匀
混合好的糯米粉取出放入冰箱中冷藏1小时，馅料不粘手即可
制作油皮，把面粉，糖、全蛋液、猪油、水放入主锅，设定30秒/速度3混合均匀，再设定1分钟/揉面，取出面团，盖上保鲜膜静置30分钟备用
制作油酥，主锅放入面粉，猪油，30秒/速度3混合均匀
将油皮、油酥、糯米馅平均分成16份
把油皮用擀面棍压平，油酥放在油皮中间包好
收口向上，用擀面杖把包好的面团擀开呈长条形，从下向上卷起
卷好的面团旋转至接口朝上，再次擀开呈长条型，（这次擀的要比第一次长）再次从下往上卷起
所有的油皮油酥已经卷好，松弛15分钟（加盖保鲜膜）
取一块静置松弛好的面团，擀开呈椭圆形，将一块糯米馅放在面团中间，包起来
包好的面团收口朝下按压或擀成圆饼状
表面刷一层蛋液，在表皮划三道口子（划穿皮表）撒一层白芝麻
放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可
刚烤出来的老婆饼非常酥脆，如果放一天，那味道就和外面超市的差不多了，吃不完记得保鲜袋密封存放～
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虾米煮菜心
用料：
500g菜心
50g虾米
适量姜
适量蒜
适量食用油
适量盐
做法：
菜心用淡盐水泡十分钟左右，然后再洗净沥干，摘掉老的部分
锅中放约三碗水，下一点油，姜和蒜，以及洗净的虾米一同煮开
水开后加入备好的菜心，最后加盐调味即可
肉沫酸豆角
用料：
克酸豆角
克猪肉
个干辣椒
瓣大蒜，姜
勺老抽，豆瓣酱各一丢丢
做法：
锅热胡麻油，加肉沫炒出油，加蒜末、姜末
和干辣椒炒香，加酸豆角，加一丢丢酱油和豆瓣酱继续翻炒一会就ok了。
蒜苗、西芹炒鸭珍
用料：
三个卤鸭珍
适量西芹、蒜苗
适量香油、麻油、鸡精、盐
做法：
西芹、蒜苗、蒜洗净切好备用
卤鸭珍切好备用
取锅放油烧热放入蒜炒香放入鸭珍西芹、蒜苗炒三分钟放入香油、麻油鸡鸡精炒匀即可
生燕麦烤箱烤制
emmm想做燕麦棒但是买的是生燕麦，搜了一下菜谱没有看到具体的温度啥的，百度的~记录一下好了~
用料：
1生燕麦
1/20食用油（我用的玉米油）
1/40蜂蜜
做法：
呐，生燕麦，加了油一直拌呀拌呀拌就会有黏在一起的，嗯，试了一下二十分之一的油量感觉差不多了，因为要做燕麦棒所以蜂蜜没有放很多。只是单纯提了点味儿，基本不甜。准备泡牛奶的可以多放点试试。

然后180°烤十分钟~（尽量摊平均匀啊。才会比较透。）
呐~烤好的~嗯，去做燕麦棒去啦~
香酥肉柳
用料：
3勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
2勺生抽
3片姜
适量葱
1勺鸡精
适量芝麻
适量辣椒面
做法：
切条腌制，炸熟，放辣椒面搅拌
家常土豆丝
土豆，可饭可菜又便宜的食材。家常版土豆丝，小白也能轻松驾驭。
用料：
2个土豆
适量油，盐，陈醋，葱，蒜
做法：
土豆去皮，洗净，切丝（切不好的粗点儿也没问题），在水里泡一会。
土豆丝捞出空水。
切葱花，放点儿花椒粉。
热锅冷油，放入葱花翻炒。
放入土豆丝翻炒，
加酱油，陈醋翻炒。
翻炒均匀，加入清水。爱吃软点儿的就多加点。
两瓣蒜，拍扁切碎。
汤汁收干加入适量盐和蒜末，翻炒均匀，装盘，美味即成。
【米小料理】雷笋焖肉（电饭锅料理41）
笋里，冬笋清，适合片儿川，夏笋，多是配荤配油为佳；至于雷笋，时有瘦烹，以酸菜煮之，这是台湾及福建一带的做法，清甜酸鲜，甚是迷人。也有荤重烹法，如杭州上海的响油笋，同是滋味万千。
我用红肉焖之，亦甚佳。
用料：
半斤雷笋净肉
1斤五花肉
1棵酸菜
1锅水（汆笋用）
1小勺盐（氽笋用）
1小碗料酒
1小碗酱油
2汤勺冰糖
3朵香菇
半个蒜
5个干辣子
半锅清水（焖煮用）
1小勺盐（调味）
做法：
笋先冲一下水，用刀在表面割一下，剥去外衣。
用刀把老的根部去除，冲洗干净即可。
把笋切成条状。
把水煮开，放入适量盐，放入笋条氽煮一会儿。
用喷枪把肉两边都烤一下
先把猪肉切片，再切成块状。
酸菜切成小段备用。
放入料酒、酱油、冰糖、香菇、蒜、干辣子，再倒入清水，最后放入盐。
火锅键焖煮一个半个小时。
再放入酸菜和笋继续焖煮半个小时。
美味的笋焖肉就完成啦。
笋甜。
肉香。
芹菜肉丝
简单快手菜来也。
用料：
1根芹菜
适量猪肉
2勺料酒
1勺淀粉
2勺生抽
半小勺姜粉
适量盐
适量鸡精
一丢丢食用油
适量葱
做法：
芹菜洗净，撕掉老的茎丝，摘掉芹菜叶，斜刀切窄段，葱切小节，猪肉切丝。
先把肉丝腌制一下，把姜粉-料酒-生抽-淀粉-食用油都放入肉丝里，搅拌均匀。大概腌制20分钟就可以用了。这样腌制后的肉丝口感很嫩，也可以多腌制一些，炒好后用不完可以盖保鲜膜放冰箱冷藏第二天也是可以继续用的。
起锅烧油，油不用多，（如果像我用麦饭石锅，甚至可以不用倒油，因为腌肉里已经放过油了）倒入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉变色，就可以先盛出来了。我这个油比较多，因为准备明儿还要用，油多了可以把肉盖住，这样放到明天，肉质依然鲜嫩。

倒入适量油，油热放入葱花，接着放入芹菜，如果炒肉丝有剩余的油，就不用新放了，可以盛出肉丝时转小火，然后直接下入葱花和芹菜，再转中火进行翻炒，如果锅干，适量加点水，大概1分钟，放入肉丝进行翻炒，再2分钟左右加入盐和鸡精就可以出锅了。
一人食🍜三分钟搞定晚饭：鸡蛋火腿阳春面
用料：
2根小葱
5克猪油
1勺生抽
1小勺盐
2片火腿
1个鸡蛋
半个洋葱
吃多少放多少阳春面
做法：
一个人吃个有时候图方便，懒得做饭，面条🍜是最快的。过程图估计是找不到了，文字说一下叭，很简单的。
1.油适量，下切好的火腿和洋葱，炒香以后可以盛出来也可以直接加水。
2.水开之后打鸡蛋进去，差不多成型再加面条。加点料酒和生抽，撒点盐，出锅前撒点葱花就可以了。
番茄鸡蛋汤面〔普通挂面也可以做出家的味道〕
人们总会有犯懒不想做麻烦饭的时候，煮个挂面简单对付一下。
但是普通的挂面，加点简单食材也可以做出家的味道
而且早中晚都适宜吃
做法非常简单喔⊙ω⊙
用料：
一个鸡蛋
一个西红柿
适量龙须面
一小节葱
两瓣蒜
一勺盐
半勺十三香
半勺浓缩鸡汁
半勺蚝油
做法：
准备好所有食材，洗干净
切葱圈，大蒜适当切两刀，西红柿切大块，
土豆削皮切小块
一颗鸡蛋打散
起锅热油，先炒鸡蛋，炒老一些出锅备用
再倒一点点油，油热下葱蒜，炒出香味
下西红柿，炒出汁。大约一分半
然后下土豆块儿，炒至断生，大约两分钟
加一碗半凉水，大火煮开
炒好的鸡蛋放进去煮两分钟，下龙须面，煮三分钟
然后加一勺盐，半勺十三香，半勺浓缩鸡汁，半勺耗油调味，再煮两分钟即可
装碗里撒葱花点缀
就能开吃了^ω^
谷物粗粮吐司
一直做吐司，没想到谷物粗粮搭配做出来不但颜色好看，而起更软，更香浓，还更健康哦
感兴趣的小伙伴不妨一试哈
用料：
210克高粉
50克芝麻粉
30克玉米粉
20克奶粉
40克细砂糖
40克鸡蛋液
4克酵母
3.5克盐
20克黄油
70克黑白淡奶
80克淡奶油
做法：
除黄油以外的所有材料放入面包机内，先液体后粉类，盐和酵母对角线放置
启动和面程序20分钟后加入软化黄油继续和面20分钟，盖上盖子让面团留在面包机内醒面15分钟
取出手揉至出手套膜，大概15分钟左右
平均分成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
取出擀成长条状
卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
再次擀成长条状
再次卷起来
放入吐司模具内
送入烤箱发酵至8分满
取出，开始预热烤箱180度
180度~10分钟左右稍微上色
盖上锡纸继续烘烤35分钟左右
温度时间仅供参考，得根据自己家的调整
出炉放凉，切块
不但颜色好看，而起还很香浓哦
懒人卧蛋
蒸蛋
用料：
鸡蛋:6个
海鲜酱油:1小勺
火腿丁:1小把(半根)
葱花:1小把
食用油:半小勺(防粘)
盐:2克或1克都行
做法：
盘子中倒入1小勺海鲜酱油
放入一小把葱花，一些火腿丁
倒入半小勺食用油
盘中打入6个鸡蛋，加入少许盐，用筷子在蛋清中搅拌一下，蛋黄不用动。
上锅蒸熟(打约10分钟左右)
取出一个品尝
特别好吃
爸爸亲传饺子馅儿
用料：
温油
肉馅
葱姜
鸡蛋
木耳
海米
豇豆
圆白菜
盐
糖
老抽
生抽
香油
做法：
备料。豇豆和圆白菜可替换成茴香，小白菜等等等
油要温一下
5人吃，7～8两肉
5人吃，3勺盐，1勺糖，生抽
海米，鸡蛋，木耳。加半碗泡发海米的水，搅拌
加菜（今儿吃的是豇豆+圆白菜），搅拌，最后放生抽和香油。可以包了。
香菇土豆鸡翅盖饭ớ ₃ờ
用料：
4朵香菇
3个鸡翅
1片姜
1勺老抽
2勺生抽
10克糖
5克盐
半个土豆
1个青椒
做法：
煎鸡翅
放下土豆块煎一会儿
放下香菇和土豆鸡翅一起煎一下
加水 加盐 老抽 生抽 一咪咪料酒 一点白糖
汤汁收到差不多  放青椒
简单摆盘 就可以开吃了
水果-苹果果酱
又到了水果季，国光苹果，酸酸甜甜，童年的记忆！
用料：
1500克苹果
150克砂糖
5克盐
1-2枚柠檬
1小盎司朗姆酒
100:5苹果处理前：水与白醋
做法：
苹果去皮放入白醋水里，以免氧化！
苹果处理成薄片，置于醋水中，避免氧化！
果片放入不锈钢中大火烧热，放入一半柠檬中火盖上盖子慢煮，当熬煮将近20分钟苹果基本变软时放入砂糖，用木勺搅拌十分钟，放入盐，朗姆酒，一半柠檬汁。再煮20分钟，粘稠，没有汤汁即可！
果酱瓶，水煮20分钟，趁热装瓶！小心烫到
空气炸锅系列—好吃的烤羊肉
家里买的羊肉一直没做，之前想用平底锅煎，又怕弄不好，嫌麻烦。直到有了空气炸锅，简直是so easy，而且真的跟外面的羊肉串一个味道哦。
用料：
300克羊肉
1勺孜然粉
1勺十三香
1勺辣椒粉
1勺蚝油
少量糖
1勺生抽
少量盐
0.5根葱
2勺料酒
做法：
把羊肉洗干净后，将调料依次放入。生抽、料酒、蚝油、盐、糖，撒点辣椒粉、孜然粉，我还撒了点十三香，没有的话可以不放。再切点葱放进去。搬匀后，腌制一小时。腌制时间可以稍微长点，比较入味儿。
将腌制好的肉放入烤盘，我一般在炸锅底部垫上油纸，防止弄得到处是油。200度烤10分钟后翻面，再烤十分钟左右。
出锅后，撒点干料，蘸着烤肉酱味道更好哦！
果粒蓝莓酱
蓝莓的营养丰富，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。其中富含的花青素，有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳，所以备受现代人的喜爱。
用料：
500克蓝莓
100克黄冰糖
半个柠檬
做法：
蓝莓清洗干净后沥干水份 ，加入黄冰糖，放冰箱腌制过夜。
将果酱瓶清洗干净，放入无油的锅中蒸/煮消毒，然后趁热取出倒扣沥干水份。
将腌制过的蓝莓倒入一个干净无油的锅中，开中小火开始煮制。无需加水，也不要将蓝莓压碎（否则就没有果粒了）。
煮的过程中用勺子翻动蓝莓，果汁会自己渗出。
待煮开后会看到有许多泡沫浮出，这就是涩汁，会影响口感。
这时用漏勺（80目）筛出涩汁，边煮边筛，直到没有。
待基本看不到泡沫（涩汁），加入半个柠檬汁，开大火收汁，这时需不停搅拌以防粘底烧焦，当汁水呈半滴落状，果酱就熬好了（或者滴一点果酱到冷水中，如果是凝固的，也说明熬好了）。
趁热装瓶（无水），盖紧倒扣（起真空作用），放阴凉处熟成3-7天，然后放冰箱保存。
山药木耳猪蹄汤
下雨的冬天，最适合煲汤了。
用料：
1根铁棍山药
适量木耳
2只猪蹄
5片姜
5根葱
一勺酒
做法：
猪蹄冷水入锅，煮沸3min
捞出，凉水冲洗干净
干木耳用沸水泡发，剪去桔梗，清洗干净。
铁棍山楂去皮，切块，放入水中备用
依次把猪蹄、山药、木耳放入锅中，放入葱结、生姜、料酒，加水。大火煮至沸腾，撇去浮沫，转小火慢炖两小时。
超简单紫薯派
生活就是将琐琐碎碎都过得闪亮，烘培让普通食材也发出它最大的亮光！
用料：
300克紫薯
适量牛奶
适量糖
1个鸡蛋
2张手抓饼
做法：
切几个紫薯，大约300克，切片放进盘子里。
大火蒸十分钟。（用筷子能插进去就熟了，时间自己可以调整的）
出锅。
将紫薯放进大一点的容器里放细砂糖，拿勺子压成泥，压得细细的，没有硬块。
接着往紫薯泥里倒少许牛奶（自己拿捏啊，不要放多了，大约10～20克，看看混合的状态来定，不能太干也不能太稀）
将紫薯泥搅拌均匀，将手抓饼取出稍微解冻，不要完全解冻。
在手抓饼上铺一层紫薯泥。
利用手抓饼的塑料隔膜将手抓饼卷起来。
边卷变拉扯隔膜。
一直到完全卷好后，再摊开隔膜。
还可以在紫薯泥上铺一层芝士碎。
将卷好的手抓饼切成几块，刷上蛋黄液，再撒些黑芝麻放进烤箱，上下火180度10分钟。（每家烤箱不一样，自己留意火候，颜色太焦就是火大了，要注意调节火力）
焦香诱人。
上桌喽！
土豆红烧肉
讲真，加了土豆的红烧肉就不油腻了，正如传说中冰镇过的快乐肥宅水就没有热量一般。（认真脸…
用料：
#主料：
150g五花肉
1个（约300g）土豆
#辅料：
适量热水
5片姜片
1个八角
1块桂皮
少许葱花
#调味料：
2汤匙料酒
2汤匙生抽
半汤匙老抽
8粒冰糖
少量食用油
做法：
①五花肉洗净，切厚度约
5cm小块。
②土豆削皮切块，泡入水中（去除表面多余淀粉，同时也可以防止其氧化变黑）。
①热锅热少量油，转中小火，放入五花肉片，均匀煎至两面金黄，盛出备用（五花肉加热就会产生猪油，煎的时候只需要少量油）；
②利用煎完五花肉产生的猪油，放入土豆块，中火翻炒至表面金黄，盛出备用；
③将锅中剩余的油倒出另外炒菜用，才不会太腻。
锅中放入五花肉，加入2汤匙料酒、生抽，半汤匙老抽，5片姜片，1个八角，1块桂皮，8粒冰糖，加入热水至没过五花肉约1cm高，盖上锅盖，中小火煮20min。
①放入土豆（图示为刚放入土豆），盖上锅盖，继续煮10min；
②打开锅盖，转大火翻炒收汁。
起锅装盘，撒上葱花。
软炸虾仁
用料：
50克小麦面粉
200克虾仁
150克鸡蛋
豌豆10克淀粉
3克盐
2克味精
5克料酒
3克椒盐
25克花生油
做法：
将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。2。 碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。3。 勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐
制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克
凉拌莴笋
2018年7月23日，我创办了第一期【跟冬冬学做菜】的线上社群，本期社群的主题是“家宴”，带着上百位爱做菜的朋友，一起学习十二道菜。
用料：
1根莴笋
2根葱：
5毫升生抽
1个干辣椒
10毫升食用油
1克细砂糖
5毫升米醋
做法：
1、莴笋去皮（整根去皮），然后用刨刀拉成一条一条的。
2.锅内烧开水，将莴笋放入开水中，氽烫十秒（分开氽烫，不宜全倒进去哦）。
3.氽烫好的芦笋片飞一下冷开水，（冷开水里放几个冰块最佳）以固定形状，然后固定形状，依次做成莴笋卷。
4.制作酱料:取小锅，倒入适量食用油，少量葱花，闻到葱香味，加一些辣椒圈（干辣椒用剪刀剪成线圈，不要籽）关火。
然后加入生抽，细白糖，米醋，然后搅拌均匀。
生抽:米醋=1:1米醋最好用康乐醋或者凉拌醋，这种醋不酸。
5.浇汁:把调好的酱汁浇在莴笋圈上就可以啦。
三角包三明治（三明治机）
用料：
全麦土司面包片，火腿，芝士片，煎好的鸡蛋，肉松，青菜
做法：
1.将三明治机接通电源打开右侧开关预热，                                                                                    大约30秒之后预热完成打开锅盖；
                                                                                            2.将面包片涂上黄油或奶油；（没有黄油等也可用色拉油代替在上下烤盘上刷一边）
                                                                                          3.黄油面向下放入烤盘中；
                                                                                          4.将准备的中层材料依次放在面包片上；
                                                                                          5.将另一片涂有黄油或奶油的面包片放在最顶部（黄油面朝上）；
                                                                                            6.盖好锅盖开始加热过程；
                                                                                          注意:
清蒸大闸蟹
用料：
10只大闸蟹
2勺香醋
3片姜
10克糖
做法：
阳澄湖带回大闸蟹
大闸蟹背和肚子用刷子刷干净，再用水冲洗一下
冷水入锅，大闸蟹放入锅中清蒸10分钟左右
出锅，上盘
生姜切片再切碎末，加醋、糖少许做调料
红烧鲍鱼排骨
没有故事，就是嘴馋
用料：
10只鲍鱼
500克排骨
1克盐
5片姜
1瓣蒜
2根葱
1勺老抽
2勺生抽
一块冰糖
做法：
新鲜排骨可以不用焯水，泡一泡去除血水。锅烧肉放油，排骨均匀铺好，两面都煎均匀，出香味。
放入冰糖(图中做出来偏甜，可以少一点)，葱姜蒜，辣椒🌶(可放可不放)，生抽，老抽，炒制过后，加入没过食材的水。
烧开后，小火炖30-45分钟，每隔20分钟看一下，小心糊锅。
炖排骨过程中处理鲍鱼，这个鲍鱼偏小。去壳，多洗几遍，切花刀。
排骨炖得酥烂的时候，锅内还有汤汁，放入鲍鱼，调整味道，加盐，大概煮5-8min，太久容易老。
收汁，起锅
撒葱花，拌米饭超好吃。
可颂
可颂好吃，做起来却不容易，大家一定要多点耐心，选对材料也是关键，这是驴妈多次实践的总结，以前做过好多次都失败了，黄油和面粉没用对也是失败的罪魁祸首！新手如果不想有失败的惨痛经历就用驴妈指定的材料来做吧，一般专业的做法会把重叠部分多余的饼皮都裁剪整齐，这样起酥的层次会更漂亮，在这里我们都是家庭制作就不用太讲究啦，好吃才是关键嘛😜
用料：
120克高筋粉 130克，中筋粉
70克水
70克牛奶
5克盐
40克糖
7克酵母
25克总统无盐黄油（揉面用）
140克总统无盐黄油（裹入用）
20克全蛋液（刷面用）
做法：
将牛奶和水混合，用微波炉加热至37度放入一点点白糖，加入酵母稍稍搅匀静置5分钟让酵母酵化（表面浮起一层丰富的泡沫酵化成功）
将面粉.糖和盐全部放入厨师机用刮刀拌匀，厨师机打开至1档，将酵化好的液体用筷子搅匀后缓缓倒入
5分钟左右面粉成团后加入黄油并将厨师机提至3档继续揉面至延展阶段，驴妈的海氏790大概用了20分钟
取出面团，将面团四周用手往下窝成光滑的面团放入一个稍大的容器内盖上保鲜膜室温静置发酵30分钟
将室温软化裏入用的黄油包进烘焙纸用擀面杖擀成长15x15厘米的正方形，放入冰箱冷藏备用（大概冷藏20分钟左右，不能太硬）
将发酵好的面团用手揉出大气泡，用擀面杖擀成30x30厘米左右的正方形
将黄油片放在面皮中间
将面皮的四个角向中心折叠，重叠部分不要太多，刚好重叠不露出黄油就好
表面抹上适量干粉，用擀面杖擀至15x30厘米的长方形
将擀好的面饼折三折，用包鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟进行第一次发酵
拿出后继续重复上一步骤，表面抹上适量干粉用擀面杖将面皮擀至15x30厘米的长方形（这时擀面会有些困难，一定要加点力气有点耐心，擀的期间面皮会鼓出小气泡，就用牙签给它轻轻戳破）
重新将擀好的面饼折成3折放回冰箱冷藏，继续发酵30分钟第二次冷藏发酵
拿出后继续重复上一步骤，表面抹上适量干粉用擀面杖将面皮擀至15x30厘米的长方形（这时擀面会有些困难，一定要加点力气有点耐心，擀的时候动作要快免得黄油溶化）重新折叠好放回冰箱冷藏，进行第三次冷藏发酵30分钟
经过3次冷藏发酵后的面饼从冰箱取出，继续用擀面杖擀成40x18厘米厚度
4厘米的长方形面皮，用皮萨刀裁成底边10厘米边长18厘米的7个等腰三角形
取一个三角形面皮，将底部中心处用剪刀垂直剪开一个2厘米的口子，两手顺着底边向上卷起，卷至顶部3厘米处用手提起面饼顶端的一角稍稍拉长卷紧，将多出部分的小角压在底部
装入铺上烘焙纸的烤盘，四周留出适当距离，用保鲜膜松松的密封好，放室内温暖处进行最后一次发酵，可颂发酵温度在26度左右最佳，大概1小时40分钟发酵至2倍大
烤箱预热至200度，在牛角的表面轻轻刷上一层蛋液
放入预热好的烤箱200度烤10分钟，一定要看着不要上色过度，上色满意后加盖锡纸继续烤8分钟
新鲜出炉的可颂是最好吃的
外皮酥脆，内里有漂亮的蜂窝状，每一口都好满足！
补一张材料图
为方便大家观察二发的具体状态补上一张二发后刷了蛋液的图片
再来一张集体照
【山姆厨房】牛肉番茄煮鹰嘴豆
我喜欢把各种食材简单而营养的融合起来。这道牛肉番茄煮鹰嘴豆是尝试，用番茄的酸融入牛肉，煮入鹰嘴豆，很美味。重要的是一份简单的料理包含了碳水化合物、蔬菜还有蛋白质。

两人份
制作时间长：约半小时
用料：
1块山姆牛排
中等大小2个西红柿
约100g鹰嘴豆
适量芝麻菜
2瓣蒜
适量橄榄油
1小勺盐
适量现磨黑胡椒
2小勺料酒
做法：
用的是山姆会员店的澳洲牛肉。
准备好需要的食材。牛肉提前自然解冻好。
鹰嘴豆提前用清水泡8小时以上。用清水煮15分钟左右。
牛肉切成薄片，用料酒、盐、黑胡椒腌制半小时左右。西红柿切小块。蒜切碎备用。
热锅放入适量橄榄油，放入蒜末炒香接着放入牛肉翻炒。
牛肉变色后放入西红柿翻炒。（如果喜欢更浓郁口味可加入适量番茄酱。）
西红柿炒软后放入煮好的鹰嘴豆继续翻炒。盖上锅盖 继续焖煮焖7、8分钟左右。最后加入适量的盐和黑胡椒即可。
用芝麻菜铺底装盘。美美哒~
燕麦芝麻豆浆
增强免疫力，预防小孩佝偻病、缺铁性贫血
用料：
20克大米
30克燕麦
50克黄豆
10克芝麻
做法：
黄豆、大米、黑芝麻、燕麦淘洗干净；接浆杯、滤网洗净
把以上食材一同倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间。手机端选择“芝麻燕麦豆浆”功能并点击“开始”，等待约25分钟
将打好的豆浆用滤网过滤到接浆杯中即可 

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南瓜汤南瓜咖喱浓汤
早晨不知道吃什么，突然觉得可以吃点浓汤泡饭
就做了这倒上得了台面的西式奶油浓汤
用料：
1/4个大概700克南瓜
适量盐
50克淡奶油
1块/1勺子咖喱块或者咖喱粉
半个圆葱
适量法香
做法：
圆葱切碎，南瓜改刀，切块
锅里放油加热，放入圆葱炒软
下入南瓜炒软
倒入大概700ml开水
煮10分钟后煮软，倒入咖喱粉
记得捣碎一下
倒入淡奶油
用手持料理机打碎
撒上法香出锅
腊肉炒菜花
用料：
一些腊肉
4瓣蒜
5颗小米椒
一个有机菜花（散菜花）
蚝油
做法：
蒜拍碎切沫，小米椒切小段，腊肉切片，菜花撕小朵泡水待用
锅烧到很热，倒点油随便烧一烧，放蒜迅速滑至有香味
加腊肉，炒至肥肉透亮，有香味
加菜花，炒两下后加小米椒，再炒两下加少许蚝油，炒匀

洒一点水，听到“呲啦”一声就好，搅匀盖盖焖一分钟，开盖，翻炒两下
重复步骤5至菜花熟透，出锅
酱烧半边鸭
从小就最爱吃外公做的鸭子，不论是土豆烧鸭，啤酒鸭还是酱烧鸭。
用料：
半边鸭
两大勺郫县豆瓣酱
两勺生抽
两勺料酒
适量盐，花椒，味精
做法：
半边鸭先把鸭皮去掉，锅内不用放油，放入鸭皮炸油
炸出的油捞出一些，将切好的鸭块和鸭皮放入一起翻炒
加入豆瓣酱，八角，桂皮，香叶一起翻炒
加入老抽，生抽，盐，加水没过鸭肉，小火焖15分钟
加入味精，大火收汁，撒入胡椒粉，放入高压锅中再压20分钟，味道更加又软又香。
#早餐系列#鸭腿夹馒头&桂花山药莲藕汁
用料：
若干个馒头
若干事先做好的酱鸭 
一段山药
一节莲藕
适量水或开水
少许干桂花
适量冰糖
做法：
小美主锅加入莲藕，山药，干桂花(可省略)，冰糖(依据口味)，加开水，食材总量和开水大概1:2  或者1:3的比例。
蒸锅用烘焙纸装上拆骨的酱鸭肉，旁边放上任意15分钟内可以蒸热 蒸熟的食材。架上主锅。

设定15分钟/varoma/小勺(如主锅加的是常温水请将时间延长5-8分钟)

煮完以后，取下蒸锅，盖上透明量杯盖。1分钟速度10打磨。觉得太厚，可以加饮用水稀释，设定15秒速度3调和一下
馒头划口拍进鸭肉。摆盘享用
月子餐：红烩花菜
用料：
250g花菜
1只番茄
1g盐
0.3g鸡精
做法：
如图切块
水开后，下花菜，焯1.5分钟，沥水
煸炒番茄到出汁，加入花菜，加盐
焖一分钟，最后加鸡精起锅
香辣虾
女儿特喜欢吃虾，每次出去吃我都怕店家没洗干净或是有死虾，今年正好有商家送货上门的，自己动手做放心😊
用料：
3斤虾
1个土豆
适量干辣椒
适量花椒
半瓶或一听啤酒
1个洋葱
250克牛油火锅料
1把蒜
5克糖
适量白芝麻
做法：
洋葱切块
蒜切片
土豆切条炸虾后再炸熟
泡青菜用油炒
虾去头，去虾线清洗干净
热油炸约5分钟
干辣椒切段，提前10分钟和花椒一起泡水
加入泡好的辣椒、花椒蒜片炒香后加入火锅底料和啤酒
美味出锅