xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
roasted lamb 百里香嫩烤羊排
这是英国的朋友教的做法。不知道是不是传统的还是有改良过。反正做了很多次，方便又好吃。这个方子我也拿来烤过鸡腿鸭腿，也一样美味。
用料：
500g#
适量羊排或羊腿肉
适量百里香
适量蒜瓣
适量海盐
适量胡椒磨
适量橄榄油
#
适量青西葫芦
适量胡萝卜
适量小土豆
做法：
羊排清洗干净，抹盐，胡椒，加拍碎的蒜瓣，新鲜百里香提前腌制冷藏过夜。
烤箱预热200°
土豆去皮，切小块，入锅加水煮沸，捞出沥干水分。胡萝卜去皮和青瓜一起切小块备用。
蔬菜和土豆入深烤盘，加盐，胡椒，百里香，淋橄榄油拌匀。羊排码在蔬菜上，刷橄榄油。将整个烤盘用锡纸包裹住，防止水分流失肉质变干。送入预热好的烤箱，烤约1小时，烤制时间取决于所用肉的重量。烤制的中途可以取出看看是否需要更多的调味以及还需烤多少时间。再放回去继续烤。烤完请不要取出，让其在烤箱中余热约45分钟。非常重要！
最后取出装盘。配约克郡布丁。烤盘里的汤汁可以做成肉汁浇在上面。
酸辣莴笋丝
开胃小菜，吃嘛嘛香～
用料：
2根莴笋
1/4个洋葱
1/3个红甜椒
6瓣大蒜
4个小米辣
适量盐
少许白糖
适量生抽
适量花椒油
适量辣椒红油
适量陈醋
做法：
莴笋两根去皮洗净
擦成丝，加盐一勺拌匀杀水
洋葱、红甜椒切成丝
杀水后的莴笋丝冲洗干净，再用凉开水冲一遍，沥干水分备用
蒜剁碎，小米辣切圈，装碗
蒜、小米辣加盐拌匀腌渍一下激出小米辣的辣味，调入生抽、辣椒红油、花椒油、白糖、陈醋，搅拌均匀
凉拌汁倒入莴笋丝拌匀
装盘上桌～
爆炒方便面
用料：
包方便面
适量蔬菜
做法：
1.水烧开 方便面煮成半熟
2.适量的蔬菜 可以是土豆胡萝卜洋葱芹菜家里有什么就放什么 喜欢吃脆一点的就直接炒 喜欢吃软一点的就水焯一分钟
3锅内热油 放入蔬菜炒香后 放入方便面 加入方便面中的调料粉 半包即可
凯撒面包
第二次西点课学做凯撒面包、早餐包、橄榄包和八字包
用料：
200克高筋面粉
5克酵母
3克盐
25克糖
半个鸡蛋
15克黄油
100克水
做法：
200克面粉倒在桌上，掏出一个面窝（尽量大一点），依次加入5克酵母，3克盐，25克糖，半个打散的鸡蛋和100克水，用手顺着一个方向往中心拌粉，拌成糊状后用一手掌根处紧贴桌面搓面，此过程持续5分钟，过程中可用力摔打面团使之起筋。
称取15克黄油，加入面团，充分揉匀，一手拿面团，顺势摔在桌面，注意速度和力度。此过程持续10分钟。桌上抹油，面团放在上面，盖一层毛巾或者盆子，饧面5分钟。
饧面后，切成35克左右的面团，分别做成不同的形状，放入醒发箱中，温度不超过40度，湿度维持70%左右，醒发1小时。期间可补充喷洒水分。
醒发好后，表面刷一层蛋液，撒少许芝麻，放入烤箱中烘烤10至20分钟，温度180～200摄氏度。出炉。
葱炒鸡蛋
这是妈妈教我的一道超级快手的菜，适合一个人吃或者两个人吃，懒得做饭的时候五分钟搞定，简单但是味道却很好，就馒头拌米饭都不错，新手小伙伴们可以试试
用料：
4个鸡蛋
小葱的话2根大葱1根
适量油
适量盐
做法：
鸡蛋打散，葱切碎，大概半厘米见方，葱切好倒在鸡蛋液里，加适量盐（个人认为这道菜淡点好吃甜甜的），拌匀
锅烧干水下油（这样就不会油热后溅油），油热后把调匀的鸡蛋葱花糊倒锅里炒啊炒，炒的鸡蛋熟了，出锅（要想葱熟透更甜一些，可以再多炒几下更好吃）
减脂期间低卡甜品八小时法式吐司
通过博主 @阿司匹林大，学习这道甜品，可当早餐 或者下午茶，低脂低卡，减脂期间对甜品总是望而却步，然而这道甜品满足我们的味蕾，还可以无负担、无罪恶感，吃瘦～
用料：
1杯（300ml）牛奶（脱脂）
2个鸡蛋
1片厚切吐司
无数个草莓
无数个桑椹（或者蓝莓等）
一点点（10克内）黄油
一点点 （根据自己口味）糖（蜂蜜）
做法：
提前一晚，在睡觉前把鸡蛋、糖（蜂蜜）和牛奶放入容器混合打散，放入厚切吐司先2面吸蛋液，然后保鲜膜密封容器放入冰箱8小时，让吐司充分吸收蛋液。
第二天早上起床拿出来，吐司翻面一下。然后去洗漱吧或者清洗水果。
吐司基本吸干了蛋液。
黄油（其他色拉油也可以）放入平底锅融化，然后中小火放入准备好的厚切吐司煎2面金黄（注意不要煎糊啦）翻面的时候一定要小心，吐司很软容易翻坏。这时候烤箱预热200度。
煎好的吐司小心放入烤盘，烤箱200度烤8分钟。
吐司会长高膨胀
切水果（放入水果，草莓很配）
吐司装盘，水果摆盘，如果家里有坚果可以适当加一点增加口感（减脂期间的同学就不加了哈），淋上巧克力酱或者酸奶。
不加酸奶 和巧克力酱也是可以的
配上黑咖啡或者牛奶

刀叉准备好，开动！！
口感软软糯糯，饱腹感很强，早餐需要的碳水、 脂肪、 蛋白质、维生素都可以满足了。
固肾养元粥
用料：
紫米
黑豆
芡实
枸杞
冰糖
做法：
紫米、黑豆、芡实洗净，清水浸泡1~2小时
将材料放入锅中，加入适量清水，武火煮沸后改文火慢熬1小时
出锅前加入冰糖、枸杞，稍煮片刻即可
紫薯蛋卷
当紫薯与鸡蛋相爱
用料：
2-3个鸡蛋
适量面粉
适量盐
1个紫薯
一些牛奶和炼奶
做法：
紫薯去皮，上锅蒸软。蒸软的紫薯压成泥，加入适量的牛奶和炼奶（喜欢再甜一点的可以加些白糖）


碗里打入两个或三个鸡蛋，先加一点盐调味，再加一些牛奶和面粉搅拌均匀。（我是用了三个鸡蛋配两勺面粉，一些牛奶和炼奶）。接着，将搅拌均匀后的蛋液过滤（因为面粉可能有些起块），倒入平底锅煎成蛋饼皮。


煎好的蛋饼皮等放凉。
蛋饼皮凉后，把紫薯泥涂抹在蛋饼皮上，然后卷起来，切块。紫薯蛋卷就完成啦😃
咸骨粥
用料：
1条咸骨（烧骨）
1.5杯大米
克板栗
虾
小油菜
做法：
将咸骨和板栗加入洗好的米一起煮熟，然后加入虾和小油菜煮5分钟即可
咸蛋黄烧麦
用料：
克糯米500
朵香菇20
根胡萝卜1
适量盐少量
适量油少量
个咸蛋20
饺子皮一斤
香肠二根
酱油少些
糖少些
做法：
把饺子皮擀薄
四边擀薄
糯米蒸熟
所以材料放油锅炒熟
蛋黄用烤箱烤熟
可以开始，饺子皮上先放糯米再加蛋黄
上面再放糯米
用虎口收起
口上收紧
把四周边整理下
上蒸箱蒸10-15分钟
绿豆白鸽汤
绿豆白鸽汤是以陈皮、绿豆、蜜枣、白鸽、瘦肉等食材制成的一道汤水。
绿豆清热解毒，消暑利水，而乳鸽则有调精益气、治疮解毒的功效，加上陈皮，对去除疮毒、血毒，治疗天热汗多引起的皮肤瘙痒或食海鲜、荔枝过多引发的皮肤过敏等有奇效。特别适合多青春痘或夏天经常生痱滋之人士
用料：
1只白鸽
100克瘦肉
150-200克有皮绿豆
2片 即1/2个陈皮
2个蜜枣
做法：
陈皮、绿豆要先泡一下
白鸽和瘦肉冼干净后焯一下水。
把适量的水煮开再把所有材料放下去煲2小时，最后调味即可
香酥葱油饼
用料：
适量面粉
少许葱花
少许食用油
做法：
       首先温水和面，放酵母，发上2个小时。
       将发好的面揉出气泡，分成合适大小的面团。
       将面团擀成饼，均匀的撒上葱花，盐，花生油均匀的沾满油饼。
       油饼卷起来，把油包在里面，又变成面团的形状，再次将油饼擀开。
        电饼铛加入油，把饼放进去，稍候。
        油饼出锅后，切成三角形，咸香脆的饼，就可以吃咯。
香葱肉松面包卷，可甜可咸🌟
早上想多睡一会，做了一盘香葱肉松卷，热奶煎蛋的同时，洗点瓜果梨桃，就能轻松搞定早餐，想想都美，哈哈

水量留20g酌情，因为要抹沙拉，所以糖量不少
用料：
面团:
300克高筋面粉
190克水
25克糖
3克盐
4克酵母
25克黄油
表面装饰:
适量芝麻
适量肉松
适量香葱
适量鸡蛋液
适量沙拉酱
适量火腿丁
做法：
面团所有材料除黄油外放，揉成能抻出粗膜的阶段，加软化的黄油，继续揉至扩展阶段。天热面包机揉面可提前把面桶冷冻10分钟，推荐以下两种方法，面团柔软适中的情况下，30分钟完全可以出手套膜。
①中种法:取面团除黄油外所有材料(包括酵母)的70％，糖盐可以一次性全放，混合均匀冷藏几小时，拿出来把剩余材料一起混合揉面，剩下步骤一样
②水合法:面团除黄油，酵母外所有材料混合，室温1-2小时即可自动出粗膜，也可冰箱冷藏1--24小时，拿出放酵母，揉到粗膜再加黄油，余下步骤一样
揉成扩展阶段，密封发酵到两倍大，根据天气注意时间，气温越高发酵越快
拿出轻拍排气，分成两份，分别装两盘上下层烤，这样多做几卷又可以多睡一天，哈哈，擀成长方形，近似于烤盘内圈大小
覆盖油纸，轻轻揭起，从高处抻直，垂直放入烤盘，以免中间粘连，另一盘也这样操作，如果烤盘太大可以放烤网上，烤箱预热50度，底层放两碗热水，烤盘分别放中层和顶层，二次发酵，到2--2.5倍大
同时切葱花，碎一点比较好，也可以切一些火腿丁
发好后，先用叉子叉出孔，烤箱预热上下火160度，因为面饼比较薄，两盘不需要温度太高
刷鸡蛋液，撒葱花碎，芝麻，火腿丁，上下火160，20分钟，比较懒嘛，一次想做出几天的量，所以一盘放顶层，一盘放底层，10分钟后互换位置，让两面受热均匀
烤好晾凉，背面朝上，后来底层这盘孩子想要吃火大的，就多烤了10分钟底色深了点，虽然不好卷但是刚烤好香脆香脆的，另一盘底色是白的，很好卷，背面抹沙拉酱，撒一层肉松，不需要很多
借助油纸，把面包慢慢卷起，勒紧油纸，但是不要使劲捏面包，面包比较软，会捏出坑，定型一会
有微微开裂可忽略，定型后两边齐齐切掉，分割切成想要的大小
每个卷的两侧切面，抹平沙拉酱，盘子里放肉松直接沾上去，这样手比较干净
喜欢肉松的，可以把侧边缘再抹点沙拉酱，滚一圈肉松，更有食欲啦
冻香蕉：夏日快手甜品的万能公式
冻香蕉是我觉得最适合夏天吃的甜品。它够甜，冻过之后有奇异的口感，谁都能做，而且比起冰淇淋慕斯蛋糕什么的，太健康了好吗！

我家冰箱里经常冻着香蕉。炎热的夏季，在家里吹着空调，想看电影追剧的时候拿一根出来边看边吃，简直棒呆！

以下是我个人觉得和香蕉非常适配的材料。花生酱和肉桂粉可以说是香蕉甜品的定番。如果你想吃甜品，但是正在健身，不想承担长胖的风险，那么可以只加肉桂粉，或者！什么也不加，把冻香蕉当成你的天然冰激凌吧！
用料：
香蕉一根
#可选（适量）
肉桂粉
海盐（一丢丢）
花生酱
红糖粉
杏仁片/坚果碎
枫糖浆/蜂蜜
巧克力豆
做法：
新鲜香蕉剥皮，保鲜袋封好，然后，冻它！
然后！选择你喜欢的配料！
没了！就这么简单～
嘎嘎香的东北鸡蛋焖子
用料：
2个鸡蛋
1袋香其酱
1个青椒
0.3根葱
适量克油
适量克盐
做法：
将青椒切碎，切几个葱花，放到鸡蛋里，倒一袋香其酱，看自己口味，喜欢淡的可以不放盐，放一点点油，一点点水，开水上锅，8分钟，关火之后闷2分钟，要不会遢下去
完美，嘎嘎香
香煎速冻水饺
水饺煮着吃，腻了的时候可能就想油煎一下~~
用料：
适量油
适量水
好几只速冻水饺
做法：
不沾平底锅刷油，预热后，速冻水饺直接放进去。
小火煎，煎煎煎。过程中要时不时翻面儿。
煎到两面这样。

加一小碗水进去，盖盖小火焖。直到水烧干。
这个时候的比较香软，可以直接吃了。如果想吃脆一点的，就继续小火煎一下。然后蘸着喜欢的酱料，分分钟下肚。
白菜肉松面条
孩子吃饭香身体棒
用料：
半棵小白菜
一根大拇指那么粗干面条面条
适量牛肉松
适量面粉
2片干姜碎（自己烘干姜）
做法：
1.白菜切细丝用盐，香油腌上
2.锅内烧开水下面条，干姜碎
3.面条煮软后，面粉和水搅拌
4.面条煮熟加入腌过的白菜再煮1分钟
5.出锅滴1滴香油
土豆胡萝卜烧肉
这是传自我妈的一道经典菜式。色彩鲜艳，味道也好，下饭好菜。
用料：
适量肉
一个土豆
一个胡萝卜
两个青椒
两个红椒
两粒蒜瓣
做法：
将土豆和胡萝卜都切成小块，肉切成片，辣椒也蒜瓣也切好
锅内倒油，烧热，先将土豆和胡萝卜放入翻炒，加适量盐。变色后拨到一边，放肉片炒，加盐。再放入辣椒蒜瓣，同样加少量盐
一起翻炒，直到变熟，放酱油，鸡精粉，胡椒粉。加少量水，收干即可
芦笋鸡肉卷
芦笋也是非常有营养的哦，含硒量堪比海鱼，还含有人体所必需的各种氨基酸和膳食纤维，光维C含量差不多是苹果的10倍，不要太优秀呀！

趁着芦笋正是鲜嫩的时候，能买到的赶紧买上一把，要不然还真的吃一顿少一顿呢。
用料：
4根芦笋
60克鸡肉
5克淀粉
2克酱油
做法：
准备食材：芦笋4根、鸡肉60克、淀粉5克、酱油2克。
鸡肉切小块儿，用姜片腌制一下。
腌好后，放入搅拌机中，绞成肉泥。
撒上些虾皮香菇粉调味，再来点淀粉，可以帮助成型。
然后混合好，搅拌的时候一定记得沿着一个方向搅拌，这样鸡肉上劲之后，吃起来会比较有弹性哦！
烧点开水，把芦笋放入锅中焯30秒，捞出来之后稍微过一下凉水，把芦笋的皮用刮刀去一下，这样宝宝吃的时候比较好咀嚼。
取适量的鸡肉泥，把芦笋包裹起来。
看，包裹完之后就是这样的啦。
不粘锅烧热，刷上点油，把芦笋鸡肉卷放入锅中，中小火煎。
煎到鸡肉熟透，外面金黄就可以出锅了。
再准备份酱汁：酱油、剩下的淀粉，再来点水。
就着煎芦笋鸡肉卷的锅，把料倒入锅中，煮沸，煮到稍微有点粘稠就可以了。
出锅，浇在芦笋鸡肉卷上就齐活了。
大宝宝就可以直接拿着吃了，小宝宝的话，可以切的小段一点，吃起来也是很清爽的哦，配上一碗粥，或者配点面条都是不错的呢！
小米山药红枣粥
小米山药红枣粥固肾益精，补脾养肺，山药中含有丰富的钙，具有预防骨质疏松的作用。
用料：
250克小米
9颗红枣
150克山药
做法：
准备的食材，红枣去核。
山药去皮切小块，我都是带手套刨山药皮，锅内放冷水放洗净的小米，放山药块和红枣，宽水，电饭煲按煮粥键自动煮。
粥好了，盛碗中放几粒枸杞子，健康养颜美味的粥你要不要来一碗？
简易便当之豆腐鸡蛋烧虾仁
用料：
克虾仁
勺淀粉
1个鸡蛋
勺料酒
勺蚝油
克盐
片姜
块豆腐
葱花
蒜瓣
做法：
全部材料如图
豆腐切块，鸡蛋打散，虾仁洗净加点料酒，葱蒜切碎
先煎豆腐块
两面煎黄➕虾仁
浇上蛋液
倒入蚝油酱油淀粉之类的调料汁
闷一两分钟出锅前放葱花和盐
我的午餐分享
砂锅竹荪鸡汤
一碗轻补汤，缓解工作一天的疲惫。
用料：
5根竹荪
1/3只鸡
5片姜
5段大葱
20粒左右枸杞
3汤匙料酒
2朵香菇
根据口味适量盐
根据口味适量白胡椒粉
适量小葱花
做法：
1.锅中烧开热水，将鸡肉倒入锅中煮沸5分钟左右，待血水全部煮出后捞出；
2.将鸡肉在冷水中冲洗干净后捞出备用。
准备葱姜，大约如图所示用量（葱不要切的太小，以免炖煮时间过长会煮散煮烂）
碗中加入凉水和两勺盐，将竹荪底部硬结去除后剪成如图所示的小段，放入碗中浸泡20分钟左右捞出备用。（此步骤可以去除异味，如果对竹荪味道不介意的话，此步可以省略）
香菇、枸杞洗净后泡水备用
将备好的鸡肉、葱姜放入砂锅，淋上3汤匙料酒，加满凉水后盖盖子上灶炖煮。大火烧开后转成小火炖煮，此过程大约持续一个半小时左右。期间，小火炖煮40分钟后加入香菇，间隔20分钟后加入竹荪，出锅前10分钟加入枸杞。最后，饮用前根据个人口味调入适量的盐、白胡椒粉、葱花就可以啦～
味道真的很鲜美～熬了一大锅，没喝完的鸡汤还可以放在冰箱作为高汤用来煮面和炒菜～
为了保持汤的鲜美，鸡肉会比较清淡，搭配味极鲜调制的蒜泥口感会更佳哦～
韩式大酱汤面+鸡胸肉丝
冰箱里最后的存货，一颗娃娃菜和一块冰冻鸡胸肉，嗯，还是可以想想办法的。


很方便的汤面，早餐或午餐都很适合。材料按两人份标注。
用料：
一块鸡胸肉
一大勺大酱
5-6片大娃娃菜叶
。。。水
2份黎记全蛋面饼
做法：
鸡胸肉提前煮好拆丝，煮的时候只需要洗净整块放入开水中煮就可以。娃娃菜洗净切成一口的大小。
按照两人份汤量的1.2倍准备一锅开水，加入娃娃菜片，再次煮开后用网勺将大酱均匀的融化在汤里，转小火煮一会儿。
等到白菜煮软就可以把白菜先取出了（这样等会摆盘会好看点）。大火，水滚后下面条，我用的全蛋面，下锅后煮90秒就可以夹出来了。
摆盘。将娃娃菜沿着面碗摆成圈，中间摆上鸡胸肉丝，撒上葱粒（我们家连葱都没了，凑合着看吧），有条件的还可以加一些白芝麻粒，味道会更香。
芦笋炒虾仁
好吃营养的减脂餐！快来试试吧～
用料：
适量芦笋
适量虾仁
适量盐
1勺料酒
2瓣蒜
1-2勺生抽
做法：
虾去壳去虾线，加入一勺生粉，适量黑胡椒粉，盐，料酒，拌匀腌制10分钟
期间芦笋洗净切段，加一勺盐一勺油焯水，沉下去即可(//∇//)
锅中加入适量橄榄油，加入蒜末炒香，加入虾仁翻炒一会后，加入适量生抽炒至变色
加入芦笋翻炒均匀即可～
出锅啦(/≧▽≦/)
洋葱土豆炖肉+荷包蛋味噌汤[广告公司男子宿舍的料理日常]
用料：
土豆
肥牛片
做法：
洋葱
牛肉片
炒
土豆块
寿喜烧调味汁
百搭
寿喜烧汁:水=1:3
酱油
大火煮
冷冻四季豆
锡纸裁开
盖上食材
炖15-20分钟
筷子戳戳看熟透没
甜甜的
记得洋葱土豆夹着一起吃
味噌汤打入鸡蛋
戳出流心的蛋黄更美味
皮蛋瘦肉粥
人间至味是清欢
用料：
两个皮蛋
一杯大米
150克瘦肉
二片姜
三根葱
三朵香菇
半个浓汤宝
一勺蚝油
四颗小青菜
做法：
先淘米，熬制白粥
热锅热油，爆香葱姜
加入肉丝，翻炒
加入香菇，翻炒，加入蚝油调味
加入皮蛋，用铲子铲成小碎块
移入粥中并加入半块浓汤宝
煮开加入小青菜和葱
OK啦
羊蝎子火锅
用料：
1斤羊蝎子
1根大葱
1个洋葱
半块姜
一把花椒
2颗八角
1块桂皮
4.5片香叶
随意胡萝卜，土豆
少许芹菜或香菜
做法：
羊蝎子剁块，洗净，在冷水中泡一小会，把血水泡出。洋葱切块（一颗大概分八瓣，不要太小）大葱切段，姜切片，胡萝卜土豆切块备用
冷水下入羊肉，一小段葱段，2片姜，少许花椒，煮开后再煮两分钟，捞去浮末，羊肉清水冲净，沥干备用
热锅下油和冰糖，炒出糖色，加入大葱，洋葱，姜片爆香，倒入羊肉翻炒，加少许料酒，生抽，醋，黄豆酱继续翻炒均匀后，加水末过羊肉，放入香料包一同焖煮
大火烧开煮5分钟后，转中小火焖煮，此时可加入胡萝卜土豆等配菜一起焖半小时左右，出锅加入芹菜段即刻完成
吃完羊蝎子可在底料加水开涮其他菜品
韭菜盒子（饺子皮版）
仅此记录生平第一次买韭菜📝
也是第一次吃到这么好吃的韭菜鸡蛋馅。
不知道哪来的误解，老觉得韭菜特别脏，所以从来没买过，醉了。可为什么就会买韭黄，为什么会在外面吃韭菜鸡蛋馅的饺子呢？无解！
前几天邻居买韭菜要做饼才让我意识到好久没包饺子了，并非只有肉才能包饺子，韭菜鸡蛋就是经典的素馅，研究了一下发现素馅可比肉馅简单多了，于是趁着周末有人带娃，赶紧动起来。
想着多买点饺子皮用不完明天做烧卖，结果刚刚好。10块钱的成本做了饺子，包子，盒子，一家三口吃撑了还剩了12颗大饺子，太满足了。
今天get到皮薄馅大的新技巧：饺子皮赶薄一圈，（因为今天买的饺子有点干不好包才突发奇想）真是太赞了。
用料：
564克韭菜
436克饺子皮
5个普通白皮鸡蛋
根据平时炒菜来盐
适量油
做法：
韭菜择好用水冲洗干净切碎放在漏盆控水
炒锅里放比平时炒菜油多一点，五个鸡蛋放入大碗里加点盐巴打散后放入炒锅，用筷子或铲子画圈圈不停翻炒直到鸡蛋凝固后，基本已经很碎了，不够碎用铲子切碎后乘出放凉。
韭菜里面加点香油轻轻拌匀锁住水分，再加盐巴和放凉的鸡蛋碎拌匀。（先加油再加盐这个顺序很重要哦，我们包了一大半蒸完烙完吃完再包剩下的，最后盆底一滴水都没有，完全出乎我的意料之外）
两张饺子皮赶薄一圈后（当然越薄越好），一张放下面，中间放入馅儿，上面再叠一张，用叉子把边缘按压粘合就出来一朵美丽的花儿啦。
不粘锅里刷一层薄薄的油，放入三个盒子，，再在盒子上面刷一层油，小火慢烙
翻过来继续烙
直到两面金黄，可以出锅啦，边缘非常酥脆，外酥里嫩哦。
重点是几乎全是馅儿哦，简直了。
还蒸了30个大饺子小包子，还剩12颗冻起来当早餐，妥妥滴！
紫米小面包
紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素
紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。




配方来自：啊呜511    略作改动
用料：
紫米馅料：
100g云南墨江紫米
190g水
10g细砂糖
面团：
200g高筋面粉
2g酵母
20g细砂糖
2g盐
25g鸡蛋液
118g冰牛奶
20g无盐黄油
做法：
紫米轻轻洗1---2遍、放入水、蒸熟即可，我蒸了25分钟。不可以太用力搓洗、这样会造成营养流失
蒸熟的紫米软软糯糯的、趁热加入细砂糖、忍不住偷吃了几口呢
按照先液体后固体的顺序依次将材料放入面包桶内、牛奶、鸡蛋液-----盐、细砂糖------面粉------最后面粉上挖个小洞、倒入酵母！注意，盐和酵母不能直接接触！
柏翠8500、imix20分钟
面团20分钟后达到拓展阶段、放入软化好的黄油、继续imix2分钟，到黄油充分融合进面团、
继续imix22分钟，期间准备一把干净的剪刀，时不时的在面团上剪一刀，目的是破坏面团的组织，剪啊剪、直至完全阶段ps：为了避免划伤面包桶、可以按暂停键然后再用剪刀剪
完全阶段，看到没有那个小洞洞，洞洞周围是圆滑的、不是锯齿状的！
手套膜
面团取出，放入盆中，盖上保鲜膜、进行第一次发酵也就是基础发酵，室温28度，发酵2倍大、发酵了一小时
将发酵好的面团取出用擀面杖进行排气，分成六块，每块60g左右、 中间醒发15分钟、就是放在那盖上保鲜膜静静地等15分钟
擀开，加入紫米
包好、包的有点丑、
放入模具、烤箱里放一碗温热水（手指伸进去微微有点烫）进行第二次发酵、时间40分钟左右 湿度75%左右、温度37度
烤箱180预热10min、烤20min左右，具体是自己家的烤箱定
萌胖胖来啦～
小米椒蒸鱼
用料：
条鲫鱼
4片姜
2克盐
一包小米椒
一颗蒜子
15g金针菇
一勺蒸鱼豉油
做法：
先把鲫鱼洗干净，用料酒，盐，腌制十五分钟，然后倒油放锅里，烧热。把鲫鱼放进去，煎至两面金黄，金针菇放一半在碟子里，放煎好的鱼放在上面，撒入几根姜丝。将小米椒和蒜子按一比二的比例切碎，成泥。放入鱼上面，倒入一勺子蒸鱼豉油，再在面上撒入另一半金针菇。
将蒸锅里的水，烧开，再放入鱼，蒸十分钟。即可，出锅撒上葱花。
麦吉减肥法食谱
创建食谱目的主要是为了可以多交流菜品
之前实行过一次，但是因为后来的大吃特吃再加上做烘焙难免不吃糖减了20斤以后就又回来了😭
这个食谱基本上是严格按照麦吉减肥法来的，欢迎交流～
用料：
肉
做法：
前三天，早上蒸鸡蛋放油盐加几个虾仁，中午用里脊肉锤好加盐黑胡椒和孜然粉花椒粉做成猪扒煎着吃，有点烧烤的味道😂，再加一个葱煎蛋，晚上依旧是蒸鸡蛋加猪扒。喝很多很多水！
蚬肉炒叉子
黄蚬子和叉子是我家乡丹东的特产，黄蚬子比其它蚬子头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富，叉子属于粗粮细作，在别的地方也吃不到哦，炒叉子便是这里的一特色小吃
用料：
3人份叉子
一斤黄蚬子
适量韭菜
适量元葱
适量胡萝卜
做法：
准备好所食材，清洗干净，我老公喜欢吃黄蚬子所以我准备了一斤。
黄蚬子煮熟拔肉，留一小碗煮蚬子的汤，炒叉子时用
胡萝卜切丝，韭菜切段，元葱切丝，这些属于辅料，适量即可
叉子放开水里焯烫一两分钟，过凉水，捞出沥干水份备用
热锅凉油，放入元葱炒出香味，再放胡萝卜翻炒几下，倒入蚬汤，生抽，盐，煮开
倒入叉子，韭菜和蚬肉，翻炒，多炒一会，让叉子吸收汤汁入味，看韭菜熟了就可以出锅了，出锅前尝下味道，根据自己的口味调整一下即可。
干锅花菜丨口感清脆,味道醇香,多备点米饭哦!
干锅花菜几乎是每家湘菜馆里都有的一道快手小炒，花菜口感脆爽，五花肉片肥而不腻，洋葱香甜脆口，无论是配米饭还是馒头，下酒都是一道经典的美味小菜。在家里要做好入味又爽脆的花菜其实也不难，就是要把握最重要的一点“快”，快速焯水，快速翻炒调味。饭店厨师做干锅花菜都是先过一遍油，稍微断下生，重要的还是给花菜固定下鲜亮的颜色，做出来的菜品颜色不会发黄
用料：
1个花菜
100克五花肉
3瓣蒜
5个干辣椒
2克盐
1勺鸡精
半勺老抽
半勺蚝油
1勺剁椒酱
1勺孜然粉
半勺十三香
1勺蒸鱼豉油
做法：
花菜切成大小均匀的小朵
小朵花菜放入浸泡10分钟，姜、蒜切片，干辣椒切小段，猪肉切薄片。
锅中倒油，油温升至5成热时下控好水的花菜，炸成浅黄色捞出备用。
碗中放半勺盐，一勺鸡精，半勺老抽，半勺蚝油，一勺剁椒酱，一勺孜然粉，半勺十三香，一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀备用
 热锅加油，放入肉片，小火煸炒出香味，煸出肉的油脂
放入姜、蒜片、干辣椒段、
下入花菜，倒入酱汁快速翻炒，去除水汽，翻炒均匀即可
 如果你也喜欢这道菜，不妨学着试试做起来吧！！！！
如果有什么的做菜方面的问题都可以咨询我。每天都有做饭小技巧！！！！
鸡肉块水果沙拉
鸡肉块炸的比较多，另辟吃法。
用料：
一块鸡胸肉
4个圣女果
1/10个菠萝
做法：
鸡肉块炸好后挑9块比较平整的。
鸡肉块的方法在鸡肉版的咕噜肉里。
菠萝切片后，记得中间芯部分去掉不要。
另外切小方块
如图插好，也是一道可口的小食。
冒菜一样的水煮牛肉
用料：
克牛肉
瓣蒜
勺辣椒面
粒花椒
片姜
勺豆瓣酱
勺鸡精
克水淀粉
藕片
木耳
根芦笋
克腐竹
花菇
做法：
牛肉，可能是牛里脊，切片，用淀粉和鸡粉混一起抓一抓，放边上；把蒜压成蒜泥；另外一个小煮锅里放干木耳，干花菇，腐竹之类的菜，倒水煮着，水别太多也别太少，能盖过准备好的牛肉就可以。
炒锅里倒油，倒多点，油稍微热一点放姜片和花椒粒，炒几下放两勺豆瓣酱再炒几下。
把刚才煮干木耳干花菇的那个锅，连水带水里的菜一起倒炒锅里，放牛肉，煮一会儿，牛肉变色了就整锅倒在一个大容器里。
半成品菜上铺蒜末和辣椒粉，烧热油浇上去，好了。
黄瓜炒鸡蛋🍚
用料：
1根黄瓜
3个鸡蛋
适量蒜末
适量葱花
做法：
黄瓜去皮对半切开再斜切片 鸡蛋打散备用 准备适量蒜末
锅内倒油 倒入鸡蛋翻炒盛出
黄瓜及蒜末倒入锅中翻炒
待黄瓜炒软后倒入鸡蛋 加盐 葱花 翻炒均匀出锅
出锅装盘享用吧~
葱花鸡蛋饼
橱柜里有一袋婆婆留下的粉，但不知道是什么粉，一直没用。昨天收拾橱柜时又翻出来了，先生尝了尝，说是面粉（几乎不进厨房的人还有这绝活）。
连续吃了几天的减脂早餐，都是沙拉、凉拌，吃下去肚子凉凉的。今天就来点热乎的吧。
用料：
2只鸡蛋
适量葱花
2勺克面粉
适量克水
做法：
葱切碎，加鸡蛋，面粉
加水拌匀
热锅，少油，小火，煎熟即可
葱油拌面（一人食）
一个人的时候也要好好吃饭啊。

最初知道葱油拌面是看了《向往的生活》黄老师做的，之前有做过几次，每次都是光盘的。不知道吃啥的时候，葱油拌面是一个不错的选择。

时间:15分钟
难易程度:🌟🌟
所需锅具:煮锅/炒锅
用料：
1 把（按个人食量）面条
2根葱
油、盐、味极鲜、老抽，少许芝麻其他配料
做法：
准备好所有食材

下水煮面条（煮熟就行，不要煮太软了）
捞起，过凉水（洗去面浆），沥水备用
葱切段

酱料:1小勺盐➕2勺味极鲜➕1 勺老抽➕少许凉白开（个人喜欢调料味道淡点）
倒油入锅，先放入葱白，随着油温升高，葱白就炸好了，先把葱白捞出。
葱白捞出后，放入葱绿，先大火炸1分钟左右，转中火慢炸
炸至葱绿用筷子挑的时候能感觉到脆脆的，捞出。
放入调好的酱汁，不断搅拌，烧开了即可。
放入面条，拌一拌，让面条均匀入味。
起锅、装盘，撒少许芝麻。

香喷喷的葱油拌面就做好了。
江西特产之——清明粿（春笋咸肉雪菜豆干陷）
艾草清明果是清明节传统的美食，它是一种用艾草做的糯米粉团子。艾草清明果有一种新清的艾草香，吃起来非常的美味，很多地方在清明节都会做，且不同的地方做法不同，可以制作成甜味的，也可以制作成咸味的等，加入馅料不同，风味各不相同。
用料：
适量糯米粉
适量粘米粉
4个春笋
一块腊肉
一块猪肉
六小片豆干
两颗腌菜
7、8个辣椒
做法：
新鲜的艾叶，清明前的艾叶最嫩，我们南方江西山多，山上路边草丛边都能摘到。                           新鲜的艾叶洗净，放入锅中加一勺苏打粉，烧开后捞出，放清水中冲洗下，再把艾叶放入搅拌机中加入适量水搅拌。
新鲜的笋和咸肉煮一下，这样可以去除笋的涩味
这些都是清明粿里的陷
咸肉切小块备用。
瘦肉切丁备用。
豆腐干切丁。
春笋同样切丁。辣椒🌶️切丁。
雪菜也是切碎
将肥肉熬出油，然后倒入春笋末翻炒几分钟。
后加入豆腐干，雪菜翻炒，
放少许酱油、盐、白糖、鸡精。                            出锅前放入辣椒🌶️和蒜叶。盛出放凉，这样包的时候更容易些。
将1KG糯米粉，1KG米粉，
8KG艾草倒入拌匀。
然后放盘里将面团揉光。
将面团揉光，这样吃起来更筋斗。
面团揉光后，放盘里静置15分钟，记得加上湿的棉纱布或者保鲜膜盖上。
包清明粿，正好家里有粽叶，我会在清明粿地下放粽叶，蒸完之后也方便拿
这个是甜的，里面包的是椰蓉陷
这是甜口的清明粿
包好的清明粿
将锅里水烧开，然后将清明粿放入锅中蒸15分钟，即可出锅食用。               咬一口超级好吃😋，最喜欢还是春笋咸肉雪菜陷的
黄金凤尾虾
还没下班，就想着今晚吃什么。嘿嘿，这是每天的日常😄第一次做黄金虾，有不足，不过是好的开始。一件事，只要全心投入，爱上它，才会做好。
用料：
1个鸡蛋
12只虾
适量淀粉
适量面包糠
做法：
剥掉虾壳，留下虾尾。挑虾线，背部切口，不要切太深。装碗里，加适量盐，花椒粉，料酒，放冰箱冷藏。
准备适量淀粉，一个鸡蛋，裹一层淀粉，一层鸡蛋，一层淀粉，一层鸡蛋，最后裹上面包糠。
最后，热锅，倒入菜籽油，等到七八分热的时候关小火，放入事先准备好的虾，等到两面金黄，再隔一会就可以装盘咯。
宝宝南瓜卡通米糕
偶尔来点心，零食，但要健康又营养哦
用料：
100克南瓜
60克水
100克大米粉
2克+20毫升温水酵母
做法：
准备好食材：大米粉100克（大米粉选择五香稻米哦，要纯哦，或者自己大米搅拌机打细腻也可以的）
准备好食材：南瓜100克，水60克，酵母2克，待会加温水
将南瓜削皮洗干净切小块放入搅拌机搅拌细腻哦
这样就可以
碗里的安琪酵母加入20毫升温水搅拌到入南瓜泥搅拌均匀
发酵10分钟等待
接着倒入大米粉和60克的水一起搅拌均匀
有一点糊状的就可以，盖上保鲜膜醒发1.5-2倍大就可以。看室温温度，10-20度之间一般1-2小时即可，太长时间会发酸。找比较暖和地发酵比较快些。
准备好米糕磨具（淘宝有的）
倒入少许核桃油用刷子刷下，到时候蒸好米糕可以好取些。
发酵好会很多蜂窝的，再次搅拌下倒入磨具就行。
不要太满哦，7-8分满就好，还会蒸高的，盖上保鲜膜蒸20分钟，焖3-5分钟就可以了，待稍微晾凉就可以取出来了。
这是蒸好的南瓜米糕，味道不错哦。给宝宝作为小点心了。
蚝油火腿油菜
用料：
2棵油菜
1根火腿肠
适量油
2瓣蒜
2勺蚝油
1勺生抽
做法：
油菜掰开
火腿肠切片
蒜切末
油菜下锅焯水，水里放一小勺盐加几滴油
火腿肠用剩的热水烫一下
起锅烧油，下入蒜末爆香
下油菜火腿，蚝油生抽，翻拌均匀
出锅！
风味腊肠卷
老面法
用料：
150克低筋面粉
50克中筋面粉
2克干酵母
0.5克盐
100ML（冬天用温水）冰水
150克低筋面粉
35克老面团
4根广式腊肠
10克（或植物油）黄油
2大匙奶粉
2大匙糖
85ML水
1小匙酵母
少许（小苏打）梳打粉
（油纸、白纸皆可）包底纸
做法：
所有干材料加水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5～10分钟），将面团放在一大碗中，覆盖保鲜膜发酵至2倍大，约45～50分钟（冬天时间可能会稍长些，可适当放在比较暖和的地方）
面团材料揉成光滑的面团，放温暖处基本发酵1小时，再分割成8等分，腊肠切成8段备用
每份面团搓成均匀的细长条
面条绕在腊肠上，捏紧收口，垫上包底纸，放温暖处基本发酵30分钟
冷水上屉，大火烧开水后，中火蒸约15分钟后关火，3分钟开盖
天坛午餐肉
我一直很喜欢吃午餐肉这种类型的淀粉类食物，重庆彭水的三香，宜宾的头碗，湖北荆州的鱼糕，都是差不多的类型。这款内地版本的天坛午餐肉，加点生抽和蒜苗，简直是好吃得不得了。
用料：
半听天坛午餐肉
若干蒜苗
少量生抽
少量鸡精
少量姜丝
做法：
淘宝买的天坛午餐肉。
切成两半，能看得出来比梅林的肉要多一些，江湖人称，大肉午餐肉。价格当然比梅林贵，18左右一听，直需要半听就可以了。
再来一张。
切成小条，比较宽。
锅里倒菜籽油，烧热之后加入姜丝。
炒出香味，倒入午餐肉。
火不要开太大，午餐肉这时候炸得有一点焦黄，这就是最香的时候了。
倒一点生抽，我推荐海天的海鲜生抽，10块钱左右一瓶，塑料瓶的，也不怕摔坏。
起锅之前，放一点点的鸡精，加入蒜苗。
锅里的油不少，我留着做下一盘菜了。
看看这个，下班到家一小时之内做出来三菜一汤不再是梦想。
绿辣椒
无辣不欢的我🙃常常会炒这么一份辣椒配着各种主食吃🤣
馒头，花卷，不烂子，焖面，面条，米饭，烙饼…………
一个字～非常辣😒
不能吃辣的厨友慎重呐～
我实在不知道这个菜应该起个什么名字😒
炒辣椒？绿辣椒炒红辣椒🌶？美人一笑？红配绿？🤔🤣
用料：
随自己绿辣椒（要那种很辣的）
两头蒜
半根葱
3片姜
生抽，老抽，白胡椒粉，盐，醋，鸡精，花椒
做法：
绿辣椒切切切……好多辣椒😒，可以放几根小米椒我就是为了好看，葱姜蒜切好备用，切好的都忘记拍照了😞
热锅倒油，油要比平时炒菜的多，这样才香。
油热后放花椒，变黑之后捞出，入姜煸一下，下蒜片稍微炒一下，再入葱花，炒出香味放辣椒，多炒一会，放生抽，白胡椒粉，放一点老抽上一点点色，盐稍微比炒菜多放一点，火🔥大的时候沿锅边喷醋，再炒一会加鸡精就可以关火了。
凉了之后放保鲜盒，美极了
什么都可以搭配🤣
蜂蜜姜汤
姜，能治怕冷症.皮肤细嫩.腰围变细
蜂蜜配生姜的妙处,它能治小孩的大小支气管炎.小儿百日咳等多种病症.
用料：
十公克姜
一匙蜂蜜
做法：
　　1.约十公克的姜磨成糊状。
　　2.把姜糊放入玻璃杯里。
　　3.注入滚烫的热开水。
　　4.加入一匙蜂蜜，拌匀后饮用。
　　5.男女老少都适合饮用。

　　1.身体变温暖，手脚冰冷的『怕冷症』体质明显改善。
　　2.体重可减轻约十公斤。
　　3.皮肤变得细嫩。
　　4.去掉多余赘肉，腰围变细。
　　5.坚持饮用生姜蜂蜜水一年以上，脸部和手背等处的老年斑就会明显改善，或消失，或程度不同地缩小，或颜色变浅，而且不会有继续生长的迹象。
台州小海鲜—香芹炒海虾米
这道菜是在朋友家吃到的，台州的老阿妈做的，我是北方人，初尝这道菜感觉非常惊艳，第一次吃到这样的做法，美味极了，立马请教阿婆，学会后几次做给家人吃都深受好评，屡试不爽哈哈😄，特把美味分享给大家😋
用料：
一小把，三四棵香芹菜（要细的那种）
半盘（和芹菜1:1.5差不多）海虾米
1勺料酒
若干葱姜蒜
做法：
热锅放油，我用的是橄榄油，放花椒大料、葱姜蒜爆锅。
我买的是福州的小海虾米🦐，根据人数多少适量放，没有严格的称克数，和香芹菜1比1或1.5的比例都可以，爆完锅放虾米翻炒至金黄色，加点料酒。

然后放入芹菜翻炒，芹菜要买那种细细的香芹，切成小丁，一厘米左右大小就好。
一起翻炒至芹菜熟了起锅，因为虾皮本来就是咸的，不需要放盐，如果芹菜较多的话可以尝一下，不咸的话稍加一点点。这个菜咸鲜美味，配米饭或者圈煎饼都很好吃😋
红萝卜青瓜小炒肉
小小心思。
炒出一份清爽嫩滑的红萝卜青瓜小炒肉。
我这个菜谱是按照一人份的量制作的，所以大家可以根据继续需要的量制作。
只需要一丢丢油，就能炒出美味。
用料：
100g猪里脊
半根青瓜
2根胡萝卜（小）
6个玉米尖
1/2勺淀粉
1/2勺生抽
1/3勺老抽
1/2勺料酒
1勺蚝油
1/2勺食用油
做法：
将猪肉放在料理碗中加入1/3老抽，1/2勺酱油，1/2勺料酒和1/2勺淀粉，搅拌后让其腌制半个小时到一个小时
胡萝卜削皮后放入沸水中，煮开后将胡萝卜取出切片。煮胡萝卜的水不要倒掉，呆会还会用到。
玉米尖切小块与切片的胡萝卜放在一个料理碗中；青瓜切片单独放在一个料理碗中。（青瓜放在不同的料理碗是因为青瓜易熟，所以需要后放，不要和玉米尖胡萝卜这些难熟放一块）
在锅中倒入1/2勺油，放入蒜片爆香，加入腌制好的猪里脊翻炒，待猪里脊炒至变色后，加入胡萝卜和玉米尖继续翻炒。然后加入少量刚刚烧胡萝卜的水，焖至收汁；再次加入少量胡萝卜水，焖至锅中几乎收汁，此时在加入青瓜，加入1勺蚝油翻炒，翻炒至蚝油完全和菜混合收汁，即可出锅
微波炉花生酱饼干
开做
用料：
50g花生酱
50g花生油
30g白砂糖
2g泡打粉
80g普通面粉
20g淀粉
适量盐
做法：
将花生油和花生酱放入碗中搅拌均匀。然后
用筛子将面粉、淀粉、泡打粉混和过筛后，
倒入碗里揉成面团。
将面团分成几小份，整出自己喜欢的图形后，微波炉高火两分钟，翻面再高火两分钟。
自制辣白菜
用料：
一颗白菜
适量姜，蒜，辣椒面
韭菜
各一个苹果，梨
萝卜
盐
做法：
苹果，梨，姜蒜放入打碎机
白菜事先每个叶子双面擦盐，放置半天脱掉水份
辣椒面用开水烫一下
把打碎的材料同放凉的辣椒面混合搅拌
将拌好的料里外仔细涂抹在白菜上，放入保险盒
放入冰箱一周后可以食用
番茄姜味虾
做虾既不油炸油焖，也不清蒸水煮，而是用最快捷的方法，就能做出最诱人的美味，那就是用番茄酱与番茄沙司调成料汁来炒。
料汁的调制，可为炒虾增色添味，这样烹饪出的虾，不仅味道鲜美、酸甜可口、不失营养，而且还是简单易做的一道珍馐佳肴呢。
番茄虾是都会做的一道美味佳肴，可是加了姜会怎样？
姜是这道菜的关键，有些人脾胃偏寒，而大多数海鲜性味寒凉，又属于高蛋白，不大好消化，可以导致脾胃受伤。
那么，而在烹调海鲜时，最好别忘了三个最佳搭档：生姜、醋、酒。也可搭配葱白等温性食材，可以中和其寒性。
生姜性味辛、微温，具有温中、解鱼蟹毒的作用，既可以缓和虾蟹的寒凉之性，佐姜食用一是祛寒保胃，二是提味增香。
姜末一定要多放些，可以去除虾的寒凉，虾也会有一种浓郁的特殊的香味。
虾要炒透后，再放料汁。料汁放入后略炒就可以了，否则会糊锅的。
用料：
15个大虾
50克番茄酱
20克番茄沙司
要多些姜末
3克糖
2克盐
葱末
料酒
做法：
先在虾背上划一刀
取出沙肠后，洗净沥干
用料酒腌10分钟
番茄酱.番茄沙司.盐.白糖加两勺清水调成汁
锅中放入适量油，油热后放入葱末稍煸
放入腌过的虾炒透
然后放入番茄酱.番茄沙司.盐.白糖略炒
出锅时放入姜末即可
最正宗广式清蒸鱼做法！
我老公特别喜欢吃鱼，有了儿子后也遗传了这点，所以家里三两天就吃一顿鱼，广东吃鱼还讲究新鲜，我一般都买个四五条放家里用增氧泵养着，这样想吃随时可以来一条。小孩两岁多，一般会蒸鲈鱼、太阳鱼这类刺比较少的鱼。
用料：
1条鱼
100克花生油
3-4勺蒸鱼豉油
3片姜
5根葱
克盐
克白糖
做法：
鲈鱼，最好选1.2-1.5斤左右的，杀好，肚子那里开大一点，蒸的时候趴在盘子里，容易蒸熟，造型也好看。
葱切几条长段摆入盘底，姜切细丝也摆点。
把鱼放上去，下面摆点葱和姜丝，利于蒸汽流通，鱼身放点姜丝
锅里水开后放进去大火蒸6-8分钟，差不多快熟的时候，用筷子插一下判断，蒸太老会影响口感。
蒸鱼的时候调一个鱼汁，碗里3-4勺李锦记蒸鱼豉油，少许盐和白糖（怕咸的可以不放盐，放也就一丢丢），1勺水，放入微波炉里加热。
嫌麻烦的话也可以不调，直接用蒸鱼豉油就行。
这么多年我只用李锦记蒸鱼豉油，别的牌子味道难以取代。
鱼蒸好后，一定要把盘子里的水倒掉。
葱切细丝，越细越好。
摆上切好的葱丝，倒入热好的鱼汁，千万不要淋在鱼身上，不好看而且影响口感，淋在盘子边上就可以，吃鱼的时候自然会蘸到豉油。
锅里花生油烧热，一定要花生油才香
烧滚的油从头到尾浇到鱼身上，滋滋的响就大功告成了！
白切猪腰
猪腰补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴。尤其猪腰里的筋膜，是本草里的一味，可是一般做法都是剔去腰筋。
这道菜不用剔筋，方法简单，并且味道鲜美，丝毫没有腥臊味。
用料：
1个新鲜猪腰
适量料酒、姜、糖、盐
各一勺生抽、香油
适量醋、糖、蒜
做法：
将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。
猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右，一定要煮至猪腰口不再冒血水。
煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入一勺生抽、半勺醋、半勺糖、一勺香油，喜欢吃辣椒的，可以加些青红椒
猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。
喜欢薄片切薄些。
喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。
红豆粽
自己包粽吃很有成就感
用料：
30张粽叶
750g糯米
200g红豆
做法：
粽叶正反面洗净冷水泡一晚上，再沸水煮十分钟
红豆浸泡一晚，糯水洗净沥干即可
开始包粽
看图
大火煮开，小火两小时
开吃
红枣莲子银耳羹
“银耳百合莲子汤”，因为做法简单，已经喝了好几回了，此汤口感浓滑甜润、滋阴润肺、补血益气，又是传统的润肤养颜佳品，因此，璐稔向大家强力推荐这道，只要会烧开水就能煮出来的汤水—— #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
银耳一朵、莲子一把、红枣
另配：百合干、枸杞、雪梨、冰糖。
干玫瑰花（可选）
做法：
有一种类似于阿拉伯树胶的成分，有滋养皮肤角质层的作用，经常服食银耳，即可使皮下
组织丰满，令皮肤细腻具有弹性，同时，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
百合、雪梨、红枣、莲子、枸杞、雪梨若干。
雪梨去皮，切小块，冰糖少许。
银耳用冷水泡半小时，清洗干净，剪去黄色硬蒂。锅里加入足量冷水，一次加够。然后将红枣、莲子、百合一起放入。
大火煮开后，转小火熬，银耳要想喝出那种丝滑香甜、入口即化的感觉，建议您多煮一会儿，普通锅1个小时吧，当然，嫌麻烦，炖个几十分钟也没人吧您怎么样，口感、味道、营养有所差别而已。
雪梨粒、枸杞和冰糖最后放。
再熬个5、6分钟就好了。
盛上一杯，点缀一粒干玫瑰花，和家人分享吧！浓甜润滑、滋阴润燥、美容护肤、妙不可言……
芦笋虾仁炒饭
晚上回家都很累了，看到餐桌上还剩下一些中午的菜，也懒得一样一样的热了，就干脆来了一个大杂烩，没想到做出来很好看也很好吃
不需要特定的食材，家里剩什么只要口味不是很重的都可以和着饭一起做哦
用料：
50g牛肚
100g清炒芦笋
40g虾仁
适量米饭
一茶匙色拉油
半茶匙盐
做法：
把材料准备好，芦笋和虾仁
牛肚也从冰箱拿出来，拿出合适自己的分量
锅中倒入少量的色拉油 烧热后把芦笋和虾仁，牛肚放到锅里烧热。
放入适合自己的饭量。等饭热好了，放入半茶匙盐就可以了
.很快手的炒饭，和适合累了一天的上班族。颜色很好看，味道也好，荤素搭配的也算是合理，很适合懒人哦
骨汤辛拉面
猪大骨熬制的烫，拉面Q弹顺滑，满满的幸福感~看了一个节目突然很想吃拉面，家里刚好有现成的骨头烫，就舀了些煮面，味道超级好
用料：
一袋辛拉面
500g猪大骨
50g木耳
一小根香肠
一片香干
做法：
猪骨先如水煮一下，去掉血水，捞起放入高压锅加水，盐，黄酒，压个十分钟，骨头汤就成了
骨头烫舀500ml,夹了块骨头，入锅煮沸，加入辛拉面面饼和脱水蔬菜，等面稍微煮开些，加入香干，木耳，香肠，煮5分钟出锅，如果觉得味道不够按自己口味加一些辛拉面内置的调料粉~
巧克力豆饼干
用料：
120gplain面粉
15g玉米粉
2.5g泡打粉
1个鸡蛋
适量巧克力豆
70g红糖（可部分换成白砂糖）
2.5g盐
75g黄油（软化）
做法：
把软化的黄油和糖搅拌均匀，至颜色变浅体积稍微蓬松。
加入鸡蛋搅拌均匀-面粉，玉米粉，泡打粉，盐过筛加入。搅拌均匀加入烘焙用的巧克力豆，搅拌
把搅拌好的面团放在一张lightly floured烘焙纸上， 卷成一个卷（roll into a log）。放冰箱冷冻一个小时，or until set。
烤箱预热160度。把冷冻好的面团切成小饼干块🍪，可在上面按上巧克力豆装饰。烤15-25分钟。直到表面感觉有点硬，烤盘放凉10分钟后转移到烤架上放凉。
芝士蛋三文治
早上时间紧迫，芝士蛋三文治可以很快弄好，好吃营养。
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
1片芝士片
适量番茄酱
做法：
吐司去边，单面涂匀番茄酱； 
平底锅倒少许油，小火煎蛋，煎到蛋白凝固，关火，喷少许水，盖盖子闷 2 分钟，喜欢熟一点可翻面再煎 1 一 2 分钟；
按照“吐司一芝士一鸡蛋一吐司”的顺序叠好码齐，斜角对切，微波炉叮热 20 秒后取出叠成三角形即可。
鬼火绿
云南名菜  超级辣超级下饭哦  喜欢辣的不要错过啦
用料：
3个咸鸭蛋
5、6个小米辣
2小个（没有也可不用）青椒
做法：
把辣椒洗净  咸鸭蛋剥皮  我剥了三个  每一个完整啊  哎〜
把鸭蛋切碎 备用
辣椒也一样  我放青椒只是为了添点颜色  只放小米辣也行  辣椒也可以照自己的口味来增减
锅里放油  油热后先炒鸭蛋  一两分钟后放辣椒搅拌均匀加少量盐（咸鸭蛋本身带有咸味  可先尝后再放）鸡精  就可以出锅了
麻辣豆腐松
家里有块豆腐快要过期啦，赶紧收拾吃掉它！

一块豆腐有一斤，用麻婆豆腐，家常豆腐等日常做法铁定吃不完，又不想再加热吃剩饭。

突然想起肉松，不就是把肉弄成超细干丝，不仅可以保存很久，而且冷热都可以吃吗？

于是把豆腐捏碎，炒干，一半趁热配粥，一半冷藏下酒，都很不错(◍˃̶ᗜ˂̶◍)✩

炒干水分的的豆腐，保质期理论上还能长几天。
用料：
1块老豆腐
1勺麻辣调味料
1勺酱油
10克植物油
做法：
豆腐随意捏碎。

喜欢捏豆腐的，就多捏一捏。
不喜欢的，就少捏。

反正一会儿下锅，可以用锅铲压碎。

但不建议不捏，不然锅铲会很辛苦。
锅烧热，＋油。

我这个油不小心倒多了……减肥的宝宝不要学我。

锅具建议：
优质涂层不粘锅 > 无涂层不粘锅 > 可以用钢丝球暴力清洁的锅 

不建议用娇气的锅，不然不好清洁。
油热开炒。

顺便把看着不顺眼的豆腐块压碎。

＋酱油
＋麻辣调味料

麻辣调味料，我用的是六婆干碟。
之前写过篇干碟不完全测评，觉得六婆最好吃 
https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/note/769973681/

但有网友说，小龙坎秒杀六婆。感兴趣的宝宝可以试试。
一直中小火炒啊炒。

无聊就玩玩手机。
学霸可以学习。

我大概炒了五六分钟，感觉豆腐水分差不多蒸发干了就好了。

出锅。
吃吧，别客气｡◕‿◕｡
自制腊猪头肉
腊猪头肉是湖南美食，冬天大家做腊肉的时候，经常会熏一点，做好的腊猪头肉切片用辣椒大蒜来炒，香辣有嚼劲，是一道美味的下酒菜。离家多年，一到冬天，想念熏香的腊猪头肉，打电话请教母亲，自己动手，虽然不能彻底的还原美食，但也聊胜于无。
用料：
1000克猪头肉
30克盐
10克白糖
35克生抽
6克老抽
30克高度白酒
6克花椒粒
0.5-1克八角粉
做法：
猪头肉用火烧去表面的毛，刮干净，洗净，用厨房专用纸擦干，晾干表面的水分，放入料理盆中，加入生抽、老抽、盐、白糖，高度白酒、花椒、八角粉，腌拌均匀，装入保鲜袋，放入冰箱内冷藏腌制3天。放入保鲜袋中，汁水能够将猪头肉包完全裹起来，腌的比较均匀。每隔一天翻转一次，使猪头肉能均匀的沾上酱汁。腌好的猪头肉挂在天台上晾晒，上图是晒了一天后的猪头肉。
图片是晒了4天的猪头肉，表面已经很干了。
炒锅里垫上锡纸，哑光面朝上，放入一杯大米、少许茶叶、两个新鲜橙子皮和些许花生壳，放上蒸架。
将晒好的猪头肉切成块，放在蒸架上，再在猪头肉上另盖一张锡纸，开最小火，熏半个小时。（熏一下是为了增加香气，如果不喜欢熏的可以减少这一步，直接晾晒干即可。）
将熏好的猪头肉在阳光下再晾晒一天，即可收好，放入冰箱内冷冻保存。吃的时候用热水洗去表面的灰尘，切片，炒食或蒸食。
甜酒
用料：
1斤糯米
半包酒曲
1瓶低度白酒
做法：
糯米泡4小时，一碾就断
沥干水，摊开放在锅里蒸40分钟
1、蒸熟后，放凉到微微热
2、用一点凉白开把糯米打散，再撒上半包酒曲，尽量让每颗米都包裹上酒曲
3、把裹好的糯米放到一个无油无水的玻璃瓶子，然后压紧，中间挖一个小洞。
4、用毛巾包住发酵2晚
倒入一瓶低度白酒，酒要泡过米，第二天就可以了煮来吃了。
花生牛轧糖
用料：
300g棉花糖
300g花生
200g奶粉
70g黄油
做法：
准备原材料
花生洗净，烤箱150度，中层烤20分钟左右，去皮。

不粘锅小火融化黄油，加入棉花糖，不停搅拌，使棉花糖充分吸收黄油。

加入奶粉，搅拌均匀，全程小火，加入花生和蔓越莓，搅拌均匀。

趁热把牛扎糖放到油布或者油纸中，整形，不烫手的时候就可以切牛扎糖了，凉了会变硬不好切。
用菜刀沿着一个方向像锯木头一样切，这样可以避免花生脱落。

糯米纸包糖，再包上颜色各异的糖纸就可以了。
快手手抓饼
手抓饼简直太神奇了！
美味！快速！易上手
用料：
手抓饼皮
鸡蛋液
生菜
培根香肠等
做法：
准备好中间抓裹的食材
生菜最佳，图中因为家里没有生菜了，用的莲花白微炒熟
夹黄瓜 水果胡萝卜等 也非常好吃
肉类可以用培根 香肠 火腿（弄熟）
鸡蛋打散备用
用的思念饼皮 还可以
单面3分钟
翻面 把蛋液倒在上面
30-40秒后翻面

包饼皮的塑料纸千万不要丢 有大用处
这是翻面后蛋液朝下的时候
饼皮放在盘中
夹食材
用之前包饼皮的熟料纸 卷起它们！
开吃吧！！！！
生酮 🥑牛油果酸奶昔
用料：
1个牛油果
165克酸奶
一片柠檬
自由发挥代糖
做法：
牛油果酸奶称好
牛油果熟透了切成芒果块
放进搅拌机或者直接用勺子剁剁剁就完了
填上柠檬更有风味
《独家》在家也能做生鱼片
日本料理是我最爱的美食，其中最最喜欢的莫过于各种新鲜的生鱼片。以前总觉得要吃生鱼片必须到日料店，所以成为我好友聚餐的首选。偶然的一个契机，推翻了我这个想法。
大学期间在所在地区的一家小有名气的日料店做兼职，真是一个近距离接触我最喜欢的料理的机会。待日子久了，灵机一动，在家可以做寿司，也可以做生鱼片的嘛。
很幸运的，家附近就有大型的日本超市，也有日本海产店、可以方便地购买各种新鲜和刺身等级的食材。
下面分享一些在家做的生鱼片，没有菜谱，有兴趣的可以留言，以后再更新菜谱。
用料：
三文鱼
海胆
带子
珊瑚虾
鱼肝
鱼子
做法：
Hamachi 
Salmon
Ama Ebi
辣味带子，鱿鱼
辣味带子，鱿鱼
生蠔
海胆
珊瑚虾
刺身沙拉
鱼肝
poke
海胆
刺身拼盘
生蠔
刺身拼盘
刺身拼盘
刺身拼盘
刺身拼盘
饭团
刺身拼盘
鱼肝
三文鱼
Hamachi 
Poke
大合照
蔬菜
包饭
紫菜包饭
手卷
寿司
饭团
一人食 | 一锅出：蒜蓉烤大虾+西红柿烤花菜
今天是我国传统节气里面的大雪~代表着仲冬时节正式降临！与往年一样，气温将在这一天又降温了一截！顺应着这天寒地冻的天气，今天给大家做的一道降低胆固醇的烤大虾~冬季吃肉多，所以记得要多吃降血压和降低胆固醇的食物~！而西红柿含有丰富的胡萝卜素~花菜又是抗癌以及维c使者~
既满足了爱吃肉的你又可以减肥养生！一个人坐在家中，一边品尝着蒜蓉烤大虾的鲜美，一边吃着爽脆可口的西红柿烤菜花，最惬意不过如此。
用料：
只虾
瓣大蒜
勺料酒
克盐
一个西红柿
一个花菜
适量生抽
一个大蒜
做法：
准备材料~
大虾去虾线并用上述调料腌制30分钟
铺好锡纸并做成鸳鸯锅样式，将蒜末扑在锡纸上把大虾码上，并将西红柿与花菜摆在另外一边并倒入少许生抽和盐。
（小贴士：烤菜的时候适量放一点油）
将西红柿与花菜那一边用锡纸盖好
温度180度，时间20~30分钟
出锅开吃！
可可戚风蛋糕10寸
尝试做了很多次蛋糕，期间也用过别人的配方，失败了很多次很多次，要不是塌了，要不就是下面起筋了。最后慢慢做成了一个很成功的配方。柠檬，香草，巧克力是可有可无的。
用料：
8个（60克左右一个）鸡蛋
20克可可粉
80克（可调整）牛奶
100克低筋面粉
80克色拉油
200克细砂糖
7.8滴柠檬汁
小指甲盖香草精
一大把巧克力碎或者烘焙巧克力豆
做法：
1，大碗放可可粉（如果可可粉结块了最好筛一下）。

2，热油到50，60度的样子倒入可可粉中，拌匀。油温别千万高，会把可可烫胡了。再加入牛奶，随便搅一搅。

3，筛入面粉，打蛋器前后划匀。这时候应该是比较干的，没有液体感的

4，上下管150度预热烤箱

5，分离蛋清，蛋黄直接加入前面的面粉碗里。蛋清备用。也是前后划把蛋黄划匀。


成品如图，粘稠，顺滑，提起来可缓慢流动。如果觉得干了适当加一点点牛奶。这里就要做调整，因为不同的面粉，可可粉吃水是有差别的。一定要粘稠但是不干结。
      蛋白加入柠檬汁，香草精（这两东西去鸡蛋的腥味可有可无）。糖分多次加入蛋白，把蛋白打发至有清晰纹路，可以勾起弯勾。

       糖根具自己口味增减，我自己吃得比较甜，量稍大。
       可以尝尝蛋白的味做调整，但是要注意，前面的面糊是没有糖的，所以蛋白至少要比自己口味更甜一些才行。
取一部分蛋白加到面糊里拌匀，动作轻一些，上下拌，只要别转圈圈搅就行。在把面糊倒入剩下的蛋白里拌匀。

Ps :

面上的巧克力豆一定要可高温烘焙的。
不要用硅油纸，亲试，有硅油纸倒扣后底部实际上已经脱模，最后中间会有点塌陷，不严重。

倒入大半蛋糕糊，撒入巧克力碎，倒入剩下的。轻轻震一下，让大气泡出来。放入烤箱中。我换了一个大点的烤箱后，感觉温度偏高一些，上下150，50到60分钟。第一次做一定要多盯着点。每个烤箱温度有差异。
 

考好后拿出来摔一下，倒扣再烤箱里，关门自然冷却。一定一定要倒着冷透，不然容易塌。
香辣孜然肉
用料：
500g猪展肉
孜然
芝麻
生抽
做法：
将猪展肉切丁，用生抽、盐、鸡精腌制，2个小时以上。
油锅烧滚，油量需能莫过所有肉为好，肉丁下锅之前要确定无多余水分。中火炸至焦黄
滤油。剩一点点油炒香孜然、辣椒粉、芝麻。然后拌匀即可。
紫薯黑芝麻汤圆
用料：
黑芝麻馅
250克紫薯
糯米粉
糖桂花
做法：
紫薯熟熟或者蒸熟，压成泥状。另备一碗开水泡入薄荷叶待凉
加入糯米粉，揉成面团
往黑芝麻馅中加入糖桂花，拌均匀
取一小块面团，按个窝，包入馅
搓圆
煮沸水，入汤圆，煮至浮在水面上不转动
将凉好的薄荷水倒入碗中，将汤圆盛入薄荷水中
🍞全麦健康吐司，减肥推荐，健康零添加
全麦吐司，添加了1/3全麦面粉，组织没那么细腻，口感也略为粗糙，减肥效果不错～
本人亲试有效，瘦了十斤了✌️～
But…减肥 最重要的一条：还是管住嘴哈～
全麦保存时间短，常温保存最好两日内吃完，冷冻保存可以放一周～
老面做法，后面有写，放老面为了助发酵，防止隔天面包发硬，老化快，不放也是没关系的哈～
用料：
400克吐司粉（柔风）
190克全麦粉（依恋）
18克燕子新鲜酵母（干酵母6克）
50克韩国幼砂糖
6克盐
360克水（冰水）预留20~40克
60克黄油
80~100克老面（可不放）
做法：
盖上保鲜膜，发酵箱温度32度，湿度75发酵
将所有材料，盐和糖放一边，酵母放另一边，二档搅打至无干粉状态，然后换成6档，直到搅打至光滑状态，切一块面团，能拉出厚厚的膜，加进去软化的黄油，换3档搅打，至黄油完全跟面团融合后，继续搅打几下，此时出来手套膜（全麦，其实能拉出来半透明比较有弹性的膜就可以了）
打好的面团，面温不能太高
大约需要40到60分钟左右。发至两倍大
称重，切分成四个面团，每个大约250克，滚圆，松弛15分钟左右（夏天松弛15分钟左右，冬天松弛20~30分钟，看状态，擀开没那么快回缩就松弛好了）
光面朝上，由上而下擀开，用刮刀轻轻刮起来，翻面，擀成牛舌状，边缘处有大的气泡轻轻的拍掉，最底部擀略微薄一点，稍微整理一下形状，借用两只手，除大拇指的四指轻轻从上而下，顺势卷起
再次盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好后，拿一个出来，收口朝下，如果很粘，少加一点点面粉，光面朝上，由上而下擀开，用刮刀轻轻刮起来翻面，边缘处有大的气泡轻轻的拍掉，底部擀略微薄一点，稍微整理一下形状，还是借用两只手，除大拇指的四个手指轻轻从上而下，顺势卷起
全部卷好，接口都是向内的，如图所放
发酵箱，33度，80的湿度，大约50~60分钟，注意不要看时间，看状态，大约八~九分满
这一次，略微有点过了，基本上快满了
进烤箱，上火165，下火180，烤十分钟左右，上色后加盖锡纸，然后继续烤33~35分钟，出炉后轻轻震一下模具，放在烤网上晾凉，表面有点点温时，放到保鲜袋里面，系口，放凉
晾凉彻底后，切片
全麦吐司口感略微粗糙，组织也没那么细腻哈
减肥套餐，全麦吐司🍞➕咖啡☕️，完美了哈👌
老面的做法:
高筋面粉100克，水64克，干酵母1克，盐2克
混合揉成团，室温发酵一小时后，按压排气放冰箱冷藏发酵15~17小时（夏天可以揉好，直接盖保鲜膜，冷藏发酵），冷藏保存，三天内使用都没什么问题
发酵好，按自己需要的大小分割，冷冻保存，可保存一个月左右
香葱煎鱼
很简单的做法，味道意外的好。我用的是ocean jacket，用别的肉紧刺少的海鱼也都可以
用料：
两条Ocean Jacket鱼
两大根葱葱段
做法：
鱼洗净。大锅中加三勺油，七分热下油，煎到微微发黑葱香四溢
葱推一边，再加点油，中火放鱼入锅。先煎一面，煎3分钟左右，烹少许酒入锅，翻起来看看别焦，翻一面继续煎，同样时间，也烹酒。
然后再翻回来，撒table salt，过1分钟翻面再撒盐，再煎一分钟。最后出锅前再放三大勺的酒，到有点汤汁，略收汁即可出锅。撒现磨的胡椒就可以吃了
咸蛋黄蒸豆腐
用料：
5只咸蛋黄
一盒豆腐
十五六只虾仁
盐
做法：
豆腐上锅蒸十分钟
咸蛋黄切二半。(我是直接买的生蛋黄)
在豆腐盒外壳用手指轻轻刮一下，撕开上面包装，对准盘一合完好倒岀
豆腐上划直线和竖线，上面铺好切一半的蛋黄，多一块切丁放边上。稍洒些盐，蛋黄己咸
葱香海鲜照烧年糕
肚子饿饿的想尝试韩式年糕，奈何没有韩式辣椒酱，就换成了照烧汁。自感味道不错，记录一下食谱。
用料：
一人份年糕条
切片鱼丸各类自己喜欢的配菜
葱白1根大葱
1根小葱
适量照烧汁
适量糖
做法：
step1:鱼丸切片，大葱白切段，小葱绿切丁。
step2：热锅下油，放大葱段，煎半分钟。
step3：下年糕，和鱼丸，翻炒片刻加入照烧汁和糖翻炒半分钟。
step4：加500ml水，焖煮至年糕鱼丸熟透
step5：收汁，出锅，撒葱绿。
step6：配上一瓶快乐肥宅水，check in！
懒人红薯汤圆花生红糖❤
用料：
适量糯米粉
适量红糖
适量水
100克牛奶
适量花生
做法：
花生炒熟 去皮
加入红糖用榨汁机搅碎 根据个人喜欢的糖量放
蒸熟的红薯和糯米粉和成面团
揉成小圆圆 包入花生陷
大小也是根据个人喜好揉好就行 
放红糖和姜 大火煮10分钟就熟了 
开吃 我是比较喜欢不要红糖汤 捞出另外放牛奶的