xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
驱寒神器-老友粉
这个我方子几乎绝大部分都是借鉴菲以厨友的方子，我自己做了非常少的改动。最主要的是给呆在国外的小伙伴。因为里面的一些材料在国外买到的会有一些不一样。我把我自己使用的材料和牌子都拍进去，这样会方便大家做。

这个不会是最正宗的方子，但是我真的觉得很好吃才分享的。希望不会让当地人觉得我带歪了厨友。

自从我学会做了这个粉，我和我老公一个月要吃两三次。尤其每次下雪的时候，就格外想在家里嗦粉。
用料：
一小把酸笋
看你们的食量米粉
一勺半蒜蓉豆豉酱
一勺蒜末
姜丝
一小块猪臀肉（中国超市有卖）
生抽
老抽
糖
料酒
香油
花椒油
米醋
做法：
最耗时间的是煮米粉，每次大概要煮10分钟左右。美国没有那种南宁当地的鲜米粉，我就用这个代替了。我们煮了一整袋，吃得都撑死了😂 建议不要学我们
煮好后直接滤干。不需要冲冷水。为防止面条表皮干掉，把纸巾弄湿或者毛巾盖在米粉上
如果家里有高汤，就记得放在一旁持续煮沸。没有就准备好滚水。其实没有汤也影响不大。
准备好要吃的肉肉，喜欢多的就多切点肉。放入生抽，老抽，料酒，糖，香油和生粉稍微腌一下 至少腌个5-10分钟吧
中国超市里有卖这个酸笋，取出来以后用水稍微冲洗下，然后切丝
大概这样 切好后放入无油的锅中小火煸炒，微微发黄没有水了就可以就盛出来
一勺半的酱拿出来剁碎 这样煮起来入味

原方是用纯豆豉酱
准备好姜丝和蒜蓉
热锅放油放姜丝蒜末和剁好的蒜蓉豆豉酱翻炒。尽量翻炒得久一些有点微微的干，一定要炒出香味
放入酸笋丝和生抽老抽还有白米醋

喜欢辣的这一步加点辣椒或者辣酱。不推荐使用辣油
翻炒以后加入腌好的猪肉条翻炒一分钟，猪肉条表面微微变熟
加入高汤或者热水
这时候可以开始做最后的调味 不够咸就加盐或者生抽 不够酸就加多点米醋 这时候需要加入一小勺花椒油提香
倒入提早准备好的米粉
倒入锅内...我把这一锅都吃完了😂😂😂
鲜味十足的荷包蛋黄骨鱼汤
黄骨鱼学名黄颡鱼，肉质细嫩、味道鲜美，与荷包蛋同煮，可使汤的味道提升一个层次，更香浓美味。
用料：
2条黄骨鱼
2只鸡蛋
数片姜片
1根葱
2瓣蒜头
少许食盐
少许胡椒粉
做法：
将黄骨鱼洗净处理好，用食盐腌10分钟，沥干水备用，把鸡蛋煎成荷包蛋，切葱花，姜蒜切片。
锅内热油烧至八成热，放入黄骨鱼小火两面煎黄，放蒜片、姜片、葱白一起煸炒香。
倒入开水没过黄骨鱼，大火烧开，改中小火炖至鱼汤成奶白色后，放入煎好的荷包蛋再煮三分钟即可，出锅的时候撒点葱花，食盐和胡椒粉调味。
番茄海鲜菇鸡蛋汤羹
对于减肥的我来说，饭前来一碗，肚子已经饱了一半……很好～我就可以少吃一点了～
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1盒海鲜菇
做法：
准备一个西红柿，把西红柿头顶的绿色叶子轻轻摘掉，再把它头上的黑坨坨切掉
去掉了刚刚那些烦恼，继续把西红柿改切成小块儿
锅内放水，放西红柿，是的，我们不放油，因为我们是不食人间烟火的小仙女
盖上锅盖，让西红柿在里面洗澡。水肯定不够，所以快要干的时候再加入一些水，然后继续让它们洗澡
用锅铲轻轻拍打按压西红柿，因为它们忘记脱衣服了，这是给它们的一点点教训
用筷子把它们的衣服夹起来，扔掉，不用任何惋惜，新的一年能穿旧衣服吗？！
加入足够的水
加入海鲜菇，盖上锅盖，让它们自己玩，不管它们
打散一个鸡蛋，然后从高处倒入，最后加入盐，水淀粉
💋就是这么好喝不胖
甜而不腻，入口丝滑——太妃糖
春节为家人朋友准备的糖果，现在才有空整理
之前也做了部分牛轧糖，熬糖的过程辛苦，只有做过的才知道，
很多人也害怕失败，或者有些是用棉花糖代替熬糖的部分，
而今天吾爱要分享这款既是解决了你家里开封多的淡奶油，又是零失败的一款糖果，好吃，甜而不腻，香而不苦，入口丝滑，给您一种初恋般的甜蜜感
用料：
10克纯黑咖啡粉
200克淡奶油
75克细砂糖
30克麦芽糖
做法：
麦芽糖放入奶锅
加入细砂糖
接着加入咖啡粉，咖啡粉品质越高味道就越浓郁
最后加入淡奶油，然后放入电磁炉全程小火加热搅拌，直至细砂糖和麦芽糖融化，咖啡粉全部溶解
小火一直加热到锅内液体开始沸腾冒泡，用刮刀不停搅拌，防止底部变糊
煮到液体慢慢变稠，滴落的花纹不会立即消失即可离火
然后装入硅胶裱花袋或微凉的时候装入裱花袋，再挤入模具中，太热就带上隔热手套
挤好后用刮刀或者勺子底部沾点水然后将糖的表面压平
再放入冰箱冷藏至完全凝固即可脱模
最后用包装纸包上，然后就可以送人咯
自制十三香❤️麻辣香料粉～麻辣香锅炒鱼烤鱼时洒，饺子馅等等
老师傅的，我记录下：

单位克：

【大料，桂皮，白芷，小茴香，甘草，山奈
以上各5

丁香2 白豆蔻2草豆蔻3香叶2良姜3甘松3

草果1个 】

打成粉，密封。否则味道容易发挥。

做麻辣香锅，烤鱼时可以洒，也可以弄炒肉，饺子，只洒一点点就很香的
用料：
↑↑↑如上
做法：
打粉即可。八角要选真的有八个角的
铁板茄子（家常版）
铁板茄子，饭店必点菜，现在外面疫情那么严重，已经快一个月没出门了。各种馋，实在没办法就自己在家做了，没想到味道那么好，重点是很简单呀。
肉酱是自己炒的，用甜面酱和豆瓣酱一比一，加了点姜末，豆干，我家孩子小，不能吃辣，就用不辣的酱，正常家里炒可以用红油豆瓣酱代替，量就减一些，以免炒出来会太咸
鸡蛋和茄子绝配
用料：
1个茄子
1—2个鸡蛋
5瓣大蒜
适量生姜
适量葱
2勺醋
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
1勺白砂糖
可加可不加黑胡椒粉
2--3勺肉酱
1勺淀粉
做法：
茄子切成小段，泡水备用
鸡蛋打散
葱姜大蒜切碎
拿个小碗，依次加入，醋2勺，生抽1勺，老抽
5勺，蚝油1勺，白糖1勺，淀粉1勺，胡椒粉适量，加5勺水嚯嚯匀，备用
锅烧热，加入多一点油，烧六七成热，转小火，倒入蛋液，摊成蛋饼，控油盛出，放在盘子上
中小火把茄子炒到变软，加入葱姜蒜炒香
加入肉酱（红油豆瓣酱），炒香，倒入酱汁，咕嘟一分钟左右
装盘，开饭
三丝杏鲍菇
用料：
甜米酒
杏鲍菇
红椒
青椒
黄椒
蚝油
盐
做法：
将所有原料洗净后切丝备用
锅烧热后放入原料翻炒变软后，加入甜米酒及盐中火闷1分钟，起锅前调入蚝油即可
家常水煮肉片
简单菜•简单爱
这肺炎闹得人心惶惶的，最能安慰人心的就是美食了。这两天线上买菜平台都买不到活鱼，我馋水煮鱼好多天了，吃不到鱼就做个水煮肉片吧，其实，肉也买不到，于是，我消耗了我冰箱里的最后一块肉。
这兵荒马乱的日子，能吃上一顿硬菜，太不容易了。
用料：
250克里脊肉
3个干辣椒
2勺豆瓣酱
1个鸡蛋
2根葱
5片姜
5瓣大蒜
30粒花椒
3勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
2根香菜
5瓣蒜末
1勺炒熟白芝麻
做法：
里脊肉切成薄片，加料酒酱油淀粉鸡蛋清一个，抓匀，腌上。
烧一锅开水，一边烧水一边切菜。把配菜黄瓜洗净切条、白菜撕成长条顺着菜梗、豆芽洗干净。下水焯一下，这一步的作用是给生的蔬菜杀菌，并不需要煮熟（一会会被水煮汤焖熟，这样配菜才能爽脆），开水里过一下就捞出来码在碗里，一种一种焯，水开后再焯下一种。先焯黄瓜，再白菜再豆芽。焯好后一层一层码在碗里。（如果有用生菜不需要焯水，用过滤水洗干净，码在最上面一层）配菜可以按个人喜欢配，我是习惯家里有啥放啥。
把肉片放进开水里焯至7分熟，盛出来
姜片，蒜瓣拍一下，葱白切2-3cm的段加油一起下锅炒香，再放进切碎的豆瓣酱炒香，加1L开水，煮开，放盐，味精，糖一丢丢，把焯过的肉片放进去煮开（水一开就可以出锅了） 出锅，倒进刚才码好的蔬菜里。
撒上蒜末，胡椒粉，花椒粉，葱花，香菜，炒熟白芝麻粒
锅洗干净，加入2大勺油，烧到9成热（冒烟），撒进干辣椒，花椒，翻一下（注意一下就好，闻到香气就行，不要烧焦），马上就泼到刚才做好的肉片上，就o了
敬团虾仁青菜粥
正月天，来碗粥
用料：
多半杯大米
十粒虾仁
两颗青菜
做法：
冬天的快手午饭。先泡半小时米。多半杯米差不多俩仨人都够。一比五的水量。
青菜洗洗干净，顶刀切宽丝。虾仁挑线，一汤匙熟食酱油、两三克盐、一茶匙黑胡椒（黑白都行，个人口味）、姜丝若干，搅拌均匀，再点几滴香油。腌二十分钟。
做火煮粥，开锅后小火慢熬二十来分钟。注意不要扒锅底。连姜丝一起放虾仁，搅拌均匀。熬两分钟，找口（菜粥清淡，不必太重），加青菜。
芡实山药排骨汤
用料：
250克排骨
少许芡实
半根山药
半小根红萝卜🥕
少许盐
三片姜片
做法：
红萝卜切块，芡实泡水十分钟，三片姜，
排骨焯水，切块！
山药去皮，切块，泡水内没有那么快变色。
陶锅加一两滴橄榄油，加姜片，焯水切好好排骨，炒一下，
然后把山药 红萝卜 芡实一起投入锅内，
搅拌炒一下，
马上加水大概2L，大火煮五分钟，转中小火煮四十分钟，（明火煮请注意看火候，不要让山药蘸锅底烧焦） 
再煮汤过程：可以做自己喜欢的蘸料，点排骨送飯，这次做紫苏叶蒜末蘸料……
煮好上碗，
奶白色汤底，味道不错！
白萝卜猪肺汤
用料：
1个猪肺
1根萝卜
8片姜
适量盐
6瓣大蒜
3颗八角
3片陈皮
50颗花椒
6颗冰糖
少许香菜
少许料酒
做法：
猪肺一个用水管冲洗至无血水
切片，放入几勺盐浸泡猪肺再次挤压血水
锅内盛水倒入猪肺煮至沸腾起泡（冷水下锅）
起浮沫，开小火煮3分钟捞起，开水冲洗，冷水再下锅煮至起浮沫煮3分钟捞起，焯水2遍！
把焯水后的猪肺倒入炒锅炒干水分！
一根萝卜切三角丁
准备佐料
下油，除冰糖以外其他佐料下锅炒至颜色微黄
倒入猪肺，翻炒～倒入少许盐，料酒少许继续翻炒
加入萝卜继续翻炒2分钟
➕水盖过萝卜～（萝卜生水）刚刚盖过即可！根据个人口味可选择不同的锅具做这道汤，可转入砂锅煲，也可倒入压力锅煲，当然～就这样直接用炒锅煮也可！我是用压力锅煲的～
萝卜猪肺汤，是一种止咳汤。有清热化痰、止咳平喘、治久咳不止，痰多气促的功效！特别是冬天打霜后的萝卜特别甜，老少皆宜！
小美版豆浆馒头
一锅两出
用料：
馒头
500克面粉
240克水
20克糖
5克油
1克盐
5克酵母
豆浆
100克干黄豆
1200克水
做法：
黄豆提前泡发，至少4小时，一般100g干豆泡发完大约为200g。备用
馒头全部材料混合，即干湿材料混合30秒/速度3
开启揉面功能2分钟
取出面团滚圆，揉成长条，三指宽度切割，防于蒸锅组中（蒸锅和蒸盘提前涂少量油防粘）
温暖处发酵，我选择烤箱发酵功能30分钟。判断发酵是否合适👆1看体积增大2看轻按慢回弹。
主锅放入泡好的黄豆+600水，盖主锅盖，然后放上发酵好的馒头蒸锅组。设置30分钟/varoma/1。
时间到拿下主锅组，如图所示 防止蒸锅留下的液体弄脏台面，用蒸锅盖置于底部。如果觉得发酵过大，怕馒头粘在盖上，可以不用急于掀盖，静置5分钟略回缩再揭盖。
主锅加入剩余的热水，扣上量杯，然后设置1分钟/10速，打磨出无榨豆浆。
㊙️菠萝吗？我是土豆！✅烤网格土豆🥔
一道十三香烤土豆，被我玩成菠萝了！
一次在家中烤土豆，为了加快烤熟的时间，被我切了十字刀，二个娃大喊：“菠萝！菠萝！”于是土豆就被我变成了菠萝！
PS：土豆切割十字刀后不仅易熟，还更入味呢！
用料：
一个土豆
5-10克黑白发酵淡味黄油
1-2根秋葵
1-2克盐
适量十三香
适量鲜辣粉（可选）
做法：
准备一个大土豆，小土豆也可以，等下切小点
土豆旁放二根筷子，在土豆上切十字，就和片鱿鱼花那样，不要切到底，不能切断哦！放二根筷子是为了不让刀用力不匀而把土豆切断，切断了就不好玩啦！
用手掰开点，十字格明显点了吧！烤过以后就会明显了！
放入烤箱，无需预热，200度中层烤25-30分钟
然后取出，刷上融化的黄油
洒上少许盐，十三香，可以按自己口味喜好撒调料
入烤箱再烤20分钟左右，烤的时候切一段秋葵一剖二做装饰的菠萝叶子
烤好取出撒鲜辣粉即可，最后摆盘放上秋葵做叶子，是不是很像菠萝🍍
叶子可以换成荷兰豆芸豆什么的，看手边材料灵活掌握吧！
彩云之南的新鲜松茸
大道至简。
用料：
稻米油
松茸
盐
做法：
用水将新鲜松茸表面泥土冲洗干净，用厨房用纸吸干表面水份，切片，放平底锅用黄油煎至二面金黄，出锅，撒上少许精盐即可。
新鲜松茸也可以抽真空后，放冰箱冷冻。
熬松茸油：油、松茸2:1，放美善品，设定90度/40分钟/反转小勺。
松茸面，鲜美无比。
芒果千层蛋糕
其实，千层蛋糕做起来并不难，味道的好坏主要取决于配方，具体操作只要勤加练习，就会越做越好喔，这个方纯粹我个人觉得比较合适而已啦~
用料：
#饼皮部分
50g低筋面粉
2个鸡蛋
30g细砂糖
10g黄油
196g牛奶
20g玉米淀粉
1小撮盐
#奶油部分
300g淡奶油
50g细砂糖
几滴香草精
#
500g芒果
做法：
将低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖和盐混合均匀，打入鸡蛋，用打蛋器把鸡蛋打散，和面粉混合均匀，一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。将融化成液体的黄油倒在搅拌好的面糊里，用打蛋器低速搅打均匀，基本顺滑无颗粒状，将面糊过筛到另一个碗里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1小时。

Tips：如果天气冷，牛奶加热到40度后再打面糊，不然黄油很快就冻住了。
准备一个平底锅，开小火预热一会，舀一勺适量的面糊放入平底锅中，手持锅把手，迅速将面糊摇晃均匀、平铺在锅内，力度一定要掌握好，然后放在炉上观察（刚开始火不要太大，避免糊边，熟练之后可以自行调火），当饼凝固后，饼下方开始鼓起一片小泡，这时将锅拿起来侧立，用刮刀或小勺子将饼的上方一侧起开一点，借着重力，饼就会顺势而下。
煎好出锅的饼皮一定要在还有热度的情况下铺平，不然凉了之后就有褶皱了。最后一张饼皮煎好放凉，然后用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏30分钟，加了黄油冰好的饼皮很好撕开。

Tips：铺好的千层最后是要倒扣的，所以底层的饼皮要挑一张最好看的，所有的饼皮都是光滑的那一面朝下，也就是之前不与锅底接触的那一面朝下。
准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。 淡奶油加入细砂糖和香草精，打蛋盆放入冰水盆。

Tips：切记打蛋盆里没有水，打蛋器头上也没有水，打好的奶油打蛋盆依然不能离开冰水。
用中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。打发至提起有小尖角时，换1速沿着打蛋盆边转一到二圈就可以了，目测边上没有很稀的半液体状态的奶油。
开始铺咯！大家记好公式！一层饼皮+一层薄奶油+一层饼皮+一层厚点的奶油+一层铺满的芒果（这层的芒果最外圈要铺整齐，中间则随意，铺满就好，不要塞太多，不然最后切的时候爆出来就不好看了）+再用一点奶油将芒果之间的空隙填平+一层饼皮+一层薄奶油+一层饼皮+一层厚奶油+一层芒果+一点奶油填平缝隙+一层饼皮+一层薄奶油+一层饼皮（最后一层饼皮把边上的奶油全部包住）。
可以放在模具里面铺，这样好造型，不用也可以，按照自己的喜好来就可以，喜欢芒果就多放点。
用了13层皮，铺完用保鲜膜包好，冷藏4小时或者冷冻2小时，口感更佳哟！
也可以根据自己的喜好装饰一下呢~
不裂杯子蛋糕，同6寸戚风蛋糕的量
用料：
3个鸡蛋（带壳约60克/个）
50克细砂糖
几滴柠檬汁
55克低筋面粉
20克玉米油
30克牛奶
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄，20克糖，20g油，30g牛奶混合。蛋黄糊相对是比较厚的状态。
面粉过筛加入蛋黄糊中，画z字拌匀。注意面糊不能起筋
蛋白无油无水盆，高速打至鱼眼泡，加入10g糖。高速打至细腻泡加入10g糖。打至纹路加入剩余10g糖。高速打至小尖勾。低速转两圈整理一下气泡即可。预热烤箱135度。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀。然后全部蛋黄糊倒至蛋白霜中。轻快的由中心往边缘翻拌。
混合好的蛋糕液装入模具中。方子是一个六寸蛋糕的量。8个杯子蛋糕的量。9成满。
上下火中层135度烤30分钟，转150度20分钟。
取出放凉网上晾凉。
可以打奶油，用棉花糖或巧克力豆和饼干，装饰一下。
空气炸锅素萝卜丸子
疫情，封城，让我们意识到健康是多么重要。突然想吃家乡的那种炸萝卜丸子，幸好有空气炸锅助力，让美味与健康可以兼得。
用料：
1根白萝卜
1Cup面粉
2个鸡蛋（小）
适量盐
适量十三香
1/2tsp橄榄油
做法：
白萝卜去皮插板插成丝
用水稍微焯一下，晾凉，如果你插的萝卜丝比较长，这时可以切几刀，变短丝，不要切太短
冷却后把水撰干
加入适量盐和十三香。因为老公在减脂，所以没有加其他调料。如果你不减脂，那么可以加蚝油等其他调味料。
打入两颗鸡蛋，分次加入面粉，拌匀。
拌成糊状后，开始团成适量大小的丸子。因为加入了盐之后，萝卜又出了些水分，所以团的时候再努力把水挤干后放入炸篮。
空气炸锅180度预热5分钟，之后炸15分钟左右，中间拿出来翻一下面，搞定！
这是团了丸子后盆里剩下的稀稀的面糊，还有淡淡的萝卜味道，心灵手巧的我加入了一些玉米粉和葱花。因为里面有面粉，所以为了减少热量和健康指数，加了玉米粉
哈哈，黄金萝卜玉米饼也是超级好吃，配上了一碗小米苦荞枸杞粥，完美主食搭配。
番茄土豆排骨汤
这是爸爸经常坐给我喝的汤！美美的回忆！
以后做给爸爸妈妈吃。
用料：
个4西红柿
2000克到4000克排骨
5个土豆
4片姜
30克盐
做法：
选择上好的小排用水冲洗
放水里擦一下，去腥味。
将带走腥味的水倒掉，冲洗一下，
放进锅里，放姜山，和葱段。一起煮
一边煮，一边洗番茄，土豆
切块，
第一次滚了，放适当黄酒！
第二次滚或至小排酥了，放番茄，土豆
直至全都酥了，就可以关火，放调味品了。
之后就可以出锅了！
牛油果坚果奶昔
用料：
1个牛油果
200克全职牛奶
50克烤过的原味核桃 开心果 杏仁等
四分之一个苹果
做法：
把所有原料放入搅拌机Vitamix，放最高速度，打一分钟，做出来像冰淇淋的口感，坚果很香，不用加蜂蜜，苹果是增加甜度的。
鱼香肉丝Yuxiang Shredded Pork
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这是一个非常著名和受欢迎的菜肴，糖、醋和辣椒与切成丝的猪肉一起烹饪，味道浓香诱人。无论是午餐或晚餐搭配米饭都很美味。
This recipe is a very famous and popular Sichuan dish. A mixture of sweet, sour and spicy tastes coupled with fried shredded pork this recipe is jam packed with flavor. Served with rice and eaten for lunch or dinner this one’s delicious every time.
用料：
200g 切成5mm宽的长条里脊肉
适量  切丝木耳、胡萝卜、竹笋
适量  切碎葱、姜、蒜 适量
5-6个 切小段泡椒
1大汤勺 tbsp郫县豆瓣酱
1大汤勺 tbsp淀粉
1大汤勺 tbsp料酒
1茶勺   tsp生抽酱油
#糖醋汁
20g 或按自己的口味糖
50ml 或按自己的口味醋
1/2茶勺 tsp老抽酱油
1汤勺   tbsp生抽酱油
1茶勺   tsp淀粉
适量盐
做法：
准备食材
生抽、盐、料酒、淀粉加入到肉丝里拌匀。
把糖醋汁的所有材料倒入一个碗里混合均匀。
中大火锅里加入比平时炒菜稍多点的油烧热后加肉丝滑炒熟盛出来。
锅里留底油中大火，葱、姜、蒜末炒香后加入泡椒和郫县豆瓣酱炒匀。
加入木耳、胡萝卜、竹笋煸炒直到食材变软。
加入肉丝，然后糖醋汁炒匀，再根据自己的口味调味，收汁就可以出锅了。
妈妈教的粉丝炒豆芽
2020一个漫长的春节假期，妈妈炒了这道菜，很好吃！就跟她学来啦！
用料：
750g豆芽
1把红薯粉丝
适量葱花
1小勺花椒粉
2勺酱油
1勺蚝油
4勺白醋
半勺白糖
做法：
红薯粉煮软：水开了放进去煮一会，煮软。
煮好的粉丝就放在开水里泡着（所以稍稍硬一点也没关系）。我之前放到冷水里结果就回生了，又变硬了。
豆芽焯水。
冷锅热油，放一小勺花椒粉，放葱花炸锅。
放入豆芽翻炒，加入酱油2汤勺，白醋4汤勺，白糖半勺（平平一勺就行了，不要太多），蚝油1汤勺，一小勺盐（按口味增减）。
放入粉丝翻炒，常常口味不够酸就加一些醋，不够咸就加一些盐。 可以用水淀粉勾芡，汤汁更黏稠。出锅前加一些味精。
完成！
砂锅皮蛋瘦肉粥
用料：
4个皮蛋
300g大米
180克瘦肉
两片切丝姜
若干盐
盐的1/3鸡精
一丢丢料酒
3片方腿
葱花若干葱
做法：
皮蛋，方腿切丁
泡米30分钟，淘好的
切好，备用
泡出血水
搁一点盐，料酒淀粉，姜丝腌制10分钟
泡好米，再淘洗一次，放水，水量是煮干饭的两倍，上火煮沸后，碾小火，炖至米开花，汤略稠，倒入胡萝卜丝（家里有的，怕坏了，也可以不放）煮一会儿，汤勺要注意搅动，防止糊底
2分钟左右倒入火腿丁
2分钟左右倒入皮蛋丁
倒入肉丝，搅动一分钟，关火
调口：盐，鸡精，味精，撒上葱花搞定！儿子特别捧场，表示：想吃在曼谷医院住院时吃的那个泰国的菜稀饭了(o^^o)醉了……
鲫鱼🐟萝卜汤
鲫鱼千万不要用油煎
用料：
条鲫鱼
根萝卜
葱
片姜
克盐
根香菜
做法：
1.   鲫鱼内脏 鳃 都处理掉  鲫鱼肚子里有一层黑膜 一定要弄掉 很腥

2.  锅内注水  冷水下鲫鱼 水开后 打沫  放入姜片 葱段  萝卜块  小火慢炖

3.  尖椒切成丝 放入汤中  炖到汤变成乳白色出锅

4.  出锅前放盐！ 盛出撒上香菜可以啦
～
糖裹花生米
用料：
克花生米
克白糖
个鸡蛋
克玉米淀粉
做法：
加两个鸡蛋，刚好淹没花生米
加一层淀粉和转
加第六层淀粉和转
用网过滤掉多的淀粉
倒玉米油，下锅小火炸10分钟左右
加入白糖，一直搅拌成金黄色，关火
倒入花生米和熟白芝麻，和转
咖喱鸡肉饭
昨天晚上炖的咖喱，在里面加了半个苹果泥，增加鲜甜。
今天再加热收收汁，味道更浓郁，就这样多吃半碗饭。
有看到其他菜谱里加了巧克力，椰浆之类的。有空我也试试~
用料：
450~500g鸡胸肉
半个洋葱
3个土豆
1根胡萝卜
4小块咖喱块
半个苹果泥
1个青椒
2个小米椒
3根小香葱
做法：
以上所有材料全部切成小块备用。
锅里倒油烧热，放入洋葱炒香。
倒入鸡胸肉，翻炒。
炒到半熟后倒出备用。
锅子里倒油烧热，先倒入胡萝卜块翻炒。
倒入土豆块继续翻炒
炒至呈半透明状
倒入鸡肉和洋葱翻炒均匀。
锅内倒入水，放入咖喱块，小米椒和葱结。
搓半个苹果泥。
大火烧开后转小火慢炖。
大约炖了50~60分钟，反正煮到浓稠状即可。关火后撒入青椒。放置一夜，第二天再收收汁，味道更好。
❗️叮❗️粉蒸肉（粉的做法也有哦）～超香超美味
米粉也是自己做的，味道确实不错👍不过没有那种破壁机之类的小伙伴还是买蒸肉米粉吧哈哈哈 我自己捣的，捣到怀疑人生
用料：
米粉用量
1碗大米
1碗糯米
8-9个大料
一小把花椒
腌肉调料
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1勺花椒粉
1/2勺姜粉
适量食用油
做法：
粉蒸肉-粉 大米和糯米分别清洗干净，平铺在案板上晾干水分。把大米倒入锅内，翻炒5分钟左右再倒入糯米和大料、花椒一起翻炒10-15分钟。（时间根据情况定，炒到发黄就可以关火）晾凉，捣碎备用。
粉蒸肉-肉   肉可以提前一天或提前几个小时腌制，会比较入味。五花肉切成略厚一点的片儿，倒入调料搅拌均匀腌制。
肉腌制好以后，把每片均匀的蘸满蒸肉米粉，上边可以放一些土豆块。放入锅上就可以蒸啦，大火烧开后蒸四十分钟左右，开吃^_^
鸡蛋炒粉条
用料：
一把粉条
3个鸡蛋
3瓣蒜
3克盐
半勺酱油
半勺蚝油
1块钱韭菜
1斤豆芽
做法：
豆芽放入锅中煮熟捞出备用
炒黑虎虾三色椒
最近在市场看到好多卖海鲜的摊档都有大大小小的黑虎虾在卖，以前的黑虎虾块头很大，新鲜的也较少，很多都是冷冻的。我跟熟悉的摊主闲聊，她跟我说今年出口的少，现在又是黑虎虾大量上市的季节，所以现在新鲜的黑虎虾都转战国内的市场，以前如果一只大小在大拇指这样的黑虎虾大概的价格要在90元左右一斤，今年基本上50元左右就可以买到非常好的黑虎虾了，所以最近是吃黑虎虾最合适的时候。
用料：
4只黑虎虾
3个三色椒
2片姜片
2瓣蒜头
少许盐
1个红辣椒
1根葱
适量食用油
做法：
买回来的新鲜黑虎虾放入冰箱冷冻后再取出解冻，比较容易剥开虾壳。
去虾头，虾枪、虾壳和泥肠，只留虾尾。
三色椒洗净，切成方块。
准备配料：姜片、红辣椒、葱。
三禾炒锅中大火热锅，倒入适量的食用油。
放入切好的蒜泥，爆香。
倒入三色椒，炒至三色椒有绵软感。
加入盐和鸡精调味，起锅。
再次锅内倒入少许的食用油，放入姜片，红辣椒丝，葱段，爆香。
将黑虎虾倒入锅内，加入少许的盐，中火爆炒。
炒至虾身边成虾红色后关火。
起锅，放在三色椒上面摆盘装饰。
流口水了吗？
入口即化红烧凤爪
很喜欢看美食节目，看到风味人间介绍到武汉的宵夜中有家大排档拿手的凤爪特点是入口即化，立马想到自己做来吃。才有了这酥烂，香浓的红烧凤爪。
用料：
1斤大鸡爪
80克冰糖
2个八角
1小片桂皮
3个二荆条干辣椒
15颗花椒
若干生姜，大蒜头
少许芝麻，香葱
适量老抽，生抽，米醋，料酒
做法：
凤爪洗干净后加生姜片和水用高压锅压10分钟
高压锅压好的凤爪冲洗干净，剪掉指甲，并在中间煎一下，不要剪断，烧的时候好入味。
锅中放油，放入生姜，大蒜头，花椒，二荆条，香叶，八角，桂皮，翻炒出香味加入冰糖翻炒，加入生抽，老抽，米醋，料酒，倒入处理好的凤爪翻炒均匀加水没过凤爪。盖上锅盖大火烧开转中火，剩少量汤汁大火收汁。
洒上熟芝麻和香葱，美美的享用吧。
青木瓜沙拉
用料：
青木瓜
洋葱
红椒
鱼露
大蒜
泰式甜辣酱
柠檬
糖
做法：
青木瓜削去外皮，然后用刀切成丝，洋葱及红辣椒切圈，大蒜压成蒜泥备用
将青木瓜用鱼露、柠檬汁、蒜泥、甜辣酱、糖搅拌均匀后，加入洋葱及红椒圈即可
外婆干炒肉
用料：
里脊肉
葱姜蒜，胡椒粉，盐
做法：
里脊肉切一厘米左右宽条，加盐、胡椒粉、淀粉or面粉，腌制半小时至一小时
加入油，比炒菜量稍多些，葱姜蒜爆锅
倒入腌制的肉翻炒至熟起锅
凉拌鸡
我外公跟我妈拌的鸡真的比外面好吃很多!
一般来说调料都是要先调好倒进去的，这次我妈偷了个懒
用料：
300g鸡片
一段大葱头
2根小葱
一勺盐
一勺味精
¾勺鸡精
适量糖
适量花椒
适量生抽
适量红油辣椒
适量食用油
做法：
把鸡煮熟片成🐔片
一个碗里盛点煮鸡的汤放入上述调料，大葱切丝，小葱切段，红油辣椒多点辣椒和匀
把鸡片倒入拌匀，热锅烧油，溅少许油拌匀就好啦!
拌好就可以开吃了
日式大黄米面包
清甜软糯的大黄米，裹进面包里非常地搭哦
夏天没啥胃口吃饭，吃个面包，配点水果
就解决一顿午餐了，简单又健康
用料：
【黄米馅】
量米的杯子一整杯（约170克）大黄米
250克水
28克砂糖
【面团】
200克高筋面粉
50克低筋面粉
25克砂糖
3克盐
1个鸡蛋
130克（不同牌子面粉吸水性不同，灵活调整）纯牛奶
2.5克耐高糖干酵母
20克黄油
做法：
先来准备黄米馅：黄米洗净加水用电饭锅煮成黄米饭。水要比普通煮饭多一点，一杯的黄米水大概要用1.5杯水的量（看电饭煲自带的刻度）。配方给出的黄米重量是淘洗之前的，最终米+水总重量是420克。【注意】大黄米比小米要大颗一点，煮好的黄米是黏乎的、软糯的，二者口感不同，不要弄错了。
煮好的黄米饭加入白砂糖拌匀，放进冰箱冷却备用。成品约400克。
面团中的材料后油法揉至完全状态，一发到两倍大。
取出发酵好的面团，平均分成8个面团，排气滚圆，每个约为60克，盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛好的面团扑点干粉，擀开成直径约13cm、中间厚边缘薄的面饼，包入50克的黄米馅，捏紧收口，收口朝下。
放烤箱二次发酵，放一碗热水增加湿度，35度发酵45分钟。
烤箱180度预热。发酵好的面包表面喷水，洒上白芝麻，顶上铺油纸，压上一个轻一点的烤盘，烤18分钟。温度和时间仅作参考，请根据自己烤箱实际情况灵活调整。（视频里面是南瓜面团所以有点黄）
放凉后装袋，放冰箱冷冻。我现在是夏天，室温下容易变质。吃之前室温解冻，放微波炉叮个十来秒或者烤箱加热一下即可。
蓝莓酸奶麦芬
按此用量，可以烤出8只中等大小的麦芬。
用料：
1/2 杯细白糖
1 1/2 杯#干材料 （Dry Ingredient）
1 1/2 杯面粉
1/4 茶匙盐
1 1/4 茶匙泡打粉
1/2 茶匙小苏打
1 杯蓝莓
半只柠檬柠檬皮碎屑
1/2 杯#湿材料 （Wet Ingredient）
1 只鸡蛋
1/2 杯原味或香草味酸奶（全脂或低脂）
1 茶匙纯香草精
1/3 杯植物油 或 玉米油
1/4 杯牛奶 （全脂或低脂）
做法：
烤箱加热至200C / 390F，麦芬烤盘垫上纸杯。
取容器A，将面粉、糖、盐、泡打粉、小苏打混合均匀。加入蓝莓和柠檬皮碎屑，轻轻搅拌，尽量不要弄碎蓝莓。
取容器B，将所有湿材料（鸡蛋、酸奶、香草精、油、牛奶）混合，搅拌均匀。
将容器B中混合物倒入容器A，搅拌至刚刚成型即可。千万不要过度搅拌。
将搅好的面糊分装在麦芬烤盘里，在每一个麦芬的顶部撒上一层细白糖，这样烤出来的麦芬顶部是脆脆的。
入烤箱，烤制20分钟左右。可以拿一根牙签刺入麦芬中心位置，再慢慢取出，如果牙签仍保持干净，则烤制完成。
取出冷却即可。
四喜饺子
很费功夫的一道饺子，好看但不如普通饺子来的实在。虽然做了那么多肉馅，我也只包了8个这样的饺子。其它的都包成普通的饺子，可以大口吃肉,还不必那么麻烦。
用料：
豆角
200克中筋面粉
250克猪绞肉
鸡蛋
水发木耳
胡萝卜
100-110克热开水
生姜
香葱
芹菜
盐
生抽
料酒
砂糖
十三香粉
香油
白胡椒粉
做法：
生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。 1斤肉约加入3两的葱姜水
加入生抽，盐，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅起胶质
中筋面粉用热开水搅至成成团
待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟
鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮
豆角，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎
将松弛好的面团搓成长条状，切成小份
案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状
包上内馅。（不要太多）
将饺子皮向中间捏紧
再对角捏紧
用双手将对角处撑开，并捏紧
将饺子放在蒸架上，再用小匙分别将四色馅料填入
锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟即可
板栗炖鸡
秋天吃点板栗 萌萌哒
用料：
少许鸡肉
五颗板栗
少量大蒜
少量生姜
做法：
鸡肉切块、板栗用水煮熟、取出并去壳。
锅中加入少量油，放入鸡肉，翻炒至鸡肉的水分全部炒干。
加入姜片、大蒜、少许料酒、老抽、糖，炒到出香味。
加入开水、调至小火，加入板栗，焖煮20分钟。
二十分钟后，加入蚝油，少许盐，调成大火，翻炒收汁，最后加入葱花点缀。
达酷客-奶油蘑菇汤
用料：
75克黄油 (Butter, (部分地区称奶油）)
30 克面粉 (低筋或中筋)
200 克水 (矿泉水)
150 克洋葱 (切块)
200 克白蘑菇 (切块)
200 克鲜奶油
1 茶匙白胡椒粉
1 茶匙盐
做法：
炒制黄油面粉
装上搅拌桨，将黄油倒入主锅。

50 克 黄油 (Butter, (部分地区称奶油）)
设置：
3 分钟  80º  3档
打开主锅盖，将面粉分散倒在搅拌浆空隙处（尽量避免倒在搅拌浆上），然后盖上主锅盖。

30 克 面粉 (低筋或中筋)
设置：
2 分钟  80º  2-3档
程序结束，捞出调好的黄油面糊备用，并清洗主锅。
放入黄油

25 克 黄油 (Butter, (部分地区称奶油）)
设置：
1 分钟 30 秒
100º    2档
将洋葱、蘑菇依次放入主锅

150 克 洋葱 (切块)
200 克 白蘑菇 (切块)
设置：
6 分钟  120º    S (拌炒)
放入淡奶油、水

200 克 水 (矿泉水)
200 克 鲜奶油
设置：
5 分钟   110º    2档
加入备用的黄油面糊、白胡椒粉、盐

1 茶匙 白胡椒粉
1 茶匙 盐
设置：
100º       5T
出锅享用 （根据自己对浓稠度的喜好可以返回上一步添加一量杯盖的开水调和）
快手甜品——美式巧克力软曲奇
也许有很多人第一次吃软曲奇的时候对它产生误解：这曲奇没烤熟！其实想对脆曲奇来说，我比较喜欢软曲奇，曲奇柔软口感竟然像蛋糕！在歪国，软曲奇是配搭咖啡的首选！
用料：
35g红糖
50g热水
40g色拉油
100g低筋面粉
5g泡打粉
60g耐烤巧克力豆
做法：
烤箱预热上下火175度。将红糖与热水混合，搅拌至红糖完全融化。
加入色拉油搅拌均匀。
接着加入低筋面粉、泡打粉翻拌成面团。
最后加入耐烤巧克力豆翻拌均匀即可。
用15ml的量勺勺出面团。
放到铺了油纸的烤盘上，稍微压平，此时曲奇表面油脂会有点多，但这是正常的。
放入预热好的烤箱上下火175度20分钟。
成品
青蛙曲奇饼干
记得很久以前我冬天做过一次曲奇，因为天气寒冷面团硬的把裱花袋挤破两个，关键手也疼，后来对曲奇饼干就累觉不爱了，去年中秋的时候我因为看到一个方子就想试试，试了一下还不错，好挤也好吃，当时没有拍照，现在天气已经进入夏季，正是做曲奇的好时候，但是我这次不想挤了，就试着手工做个造型。
前几天我们去山上看一个地产项目，那里整体设计的很清雅素净，房子建造在山崖边上，被绿色植被大面积覆盖整个一天然氧吧，庭院里种了好多叫不出名字的稀有树种，不远处小河潺潺流水，时不时会传来几声蛙鸣，只有很小的时候在我姥姥家门前的小河里下过雨后会有数不清的青蛙在里面歌唱，你一句我一句的热闹极了，没想到这么多年后还能听到蛙鸣声，感到格外亲切，于是我做了青蛙曲奇，做完后我发现这款很适合冬天操作，面团不用挤，而且硬点更好揉，加了斑斓油的绿绿的青蛙，仿佛自己又回到了童年姥姥家的小河边。
长帝又出了款新烤箱叫长帝贝贝CRWF32AM，幸运的是我又一次有机会参加试用，从2010年买第一台长帝开始，这是已经是我的第四台长帝烤箱了，我和长帝还是很有缘分的，感谢长帝给我试用机会。相信大家都迫不及待想看看这款新烤箱的庐山真面目吧，那就接着往下看吧，首先这款烤箱的容量是32升，一个刚好的容量，足够新手和普通家庭使用，外观给我的感觉是竖着的空间比较大，这样的好处是不占地方，外观大体没有什么大的变化，这次采用了黑色外壳和不锈钢色面板，黑色外壳属于不粘的磨砂质感，跟我以前用过的光滑外壳有所区别，面板依然是不锈钢面板，外加智能触碰液晶显示屏，可以手动操作，也可以联网后手机控制，这次的门采用了单层玻璃的设置，比较轻巧，不用担心单层门的问题，因为我第一台烤箱就是单层门，至少用了5年后来被我更新换代光荣退休了，门板的玻璃中间全是透明的，没有了那层聚能网里面可以看的很清楚。烤箱内部依然是4层设计，上下4根发热管，内置照明灯，这次的照明灯增加了单独的控制钮，以前是在一定时间自己关闭的，现在随时可以关闭，上下管可以分开控温，工作中可以更改温度和时间设置，有低温解冻发酵，转叉和热风循环功能，还有我喜欢的预约功能，有了这样一款智能烤箱再也不用整天去网上扒配方了，这里的云食谱都给你准备好了各种配方，你只需要一键操作，美味立马呈现。
用料：
160g黄油
75g细砂糖
40g牛奶
240g低筋面粉
3g盐
适量斑斓油
适量色素笔
做法：
准备好食材。
黄油室温软化后放入打蛋桶开始低速搅拌。
分次慢慢加入砂糖，打蛋器慢慢增加到高档位。
搅打到黄油完全蓬松，有点发白。
加入牛奶继续搅打均匀。
筛入低粉和盐搅拌均匀。
找个容器取出一点，剩下的加入适量斑斓油拌匀，盖住保鲜膜冰箱冷藏一会。
取出面团揪成大小一样的小块团成球，放在油纸上压扁成片，不能太薄，上面再用白色面团团两个球放上做眼睛。
手机联网后打开烤箱设置上下管温度170度，带上预热时间一共设置20分钟。
两盘饼干放在第二和第三层，等到剩下8分钟将两个烤盘位置换一下。
饼干烤好晾凉后用色素笔画上眼睛和嘴巴等。
成品图。
孜然鱿鱼条配蒜苔
用料：
1只约1斤左右大鱿鱼
200克就够了蒜苔
适量孜然粉
适量甜面酱
适量料酒
适量蚝油
适量味达美
做法：
鱿鱼去皮，切成条
锅内加入姜片和料酒，放入鱿鱼条焯一分钟捞出。控干。
蒜苔切成半指长，备用
调汁，四勺勺调甜面酱，一勺味达美，一勺蚝油，一勺孜然粉，加入一点水化开。
热锅凉油，加入葱花蒜片翻炒，出香味后放入焯好的鱿鱼，翻炒片刻。倒入刚才调好的汤汁翻炒看鱿鱼快熟了放入蒜苔，翻炒，断生了即可关火。
南瓜小排包（面包机+烤箱）
^_^一直以来都是看着下厨房的配方去做，渐渐的，也有了自己的一些想法。
呵呵，怕忘了，干脆也来写配方吧。。。
面包，一直是我最不想碰的一块硬伤，
因为忙，所以不想去做，谁让面包单揉面就得大半小时，
再加上发酵，整形再发酵，等烤好至少要2个半小时。。。
想到女儿儿子偏爱面包胜于蛋糕。。。
姐忍着痛，还是买了面包机来。。
原想一键式做出面包就行，哪知那两个臭屁孩连碰都不碰 。。。。。丫的。。。。。
天天找配方，改配方的。。。
决定自己来写配方！

今天用的是柏翠6600面包机揉面。
                  长帝25b30升烤箱。
用料：
70克南瓜（蒸熟，打成泥）
60克（多10克备用，南瓜泥也有水分，看面团如何，偏干就加点，自己注意。）牛奶
20克鸡蛋
1克盐
30克糖
2克酵母
200克高筋面粉
30克黄油
做法：
原谅我忘了拍步骤图了。嘿嘿。
按液体先，再粉质的顺序依次放入———
牛奶—鸡蛋—南瓜泥—盐—糖—高粉—小山挖小坑放酵母后填坑。。。✌️✌️✌️
按“16  自定义和面”时间30分钟。
当成光滑面团时，加入切小块的黄油。
30分钟后，就能到扩展阶段了，我一般是多再一个和面程序，也就是再揉13分钟后，就行了。
咳，除非你是要做吐司，那就继续揉到完全阶段吧。。

和面时最好把面包机的盖子打开。

面团揉好，拔掉电源，直接在面包机内第一次发酵，发到2倍大，手指按下，面团不回缩就行了。
拿出，按掌排气完，松弛10分钟。
开始切割，整形。

20克1个。刚好20个1盘。放入烤箱发酵50分钟。。。
其实现在这种天气，在室温下也能发得很好的。

烤箱预热175度。我不喜欢表面刷蛋液，亲们也可以自己刷刷下啦。

放中层，18分钟。

中间注意面包表面的上色程度，到自己满意的色泽后，记得加盖锡纸。

出炉后，刷上刚才剩下的牛奶。晾干表面的牛奶。。。
说真的，我也不知道面包还能刷牛奶，不都是称热刷蜂蜜的么？结果看到别的厨友都是刷牛奶，果然是不错滴。。。
棉花糖小奶牛
做来哄女儿的 纪录一下
用料：
若干棉花糖
一小块白巧克力
一小块黑巧克力
若干瓜子仁
做法：
把瓜子仁插在棉花糖两边 化开白巧克力 用牙签插住棉花糖 在棉花糖底部沾巧克力
插在橙子上晾干
在小牛的一个角上沾上化开的黑巧克力 在用牙签或者筷子沾黑巧克力点上眼睛和鼻子 在晾干即可
白菜葱花猪肉饺子
用料：
克猪肉7分瘦3分肥
大白菜
葱花
克油
克盐
勺生抽
片姜
花椒
做法：
把猪肉、大白菜、葱、少量姜，洗净剁碎
用热水泡花椒20-30分钟，花椒水备用
（仅提味，不会有麻的味道）
先在剁碎的猪肉里加入少量姜蓉、盐、酱油、耗油，顺时针搅拌，花椒水分多次少量加入，搅拌。

逐渐加入大白菜、葱花，再加花生油，继续搅拌。

注意：可根据已经喜好放量，可适当再加入些盐和酱油。
开始包饺子~ 
大火蒸13分钟，不揭盖焖2分钟。
开吃！里面还会爆汁！
可以配上自己喜欢的蘸料哦~
隔壁小孩都馋哭😋
柠檬酸菜鱼
这是一道非常开味的菜
其实这应该算是一道川菜
记得在厦门的时候最喜欢点的菜就是水煮鱼
那时配菜是黄瓜，豆芽，生菜等做垫底，
后来为了在家也可以吃
还特意请教了隔壁餐馆的师傅
再后来涂先生喜欢吃酸菜鱼，
就是直接用酸菜替代了那些辅菜
而餐厅也几乎每家都有这道菜。
用料：
1条草鱼
1包酸菜
1包泡椒
8片姜
若干干辣椒
适量花椒
适量香菜
3个蒜
适量料酒
小半勺淀粉
1个鸡蛋清
1个柠檬
做法：
一般你跟卖家说，要做水煮鱼，大多会帮你切成这样。
在洗干净的鱼骨，鱼头里一点盐和料酒腌制。这会去做下一步，片鱼
斜刀片，尽可能片宽一点，薄一点
我的刀工大概也就只能这样了
片好的鱼片，加入一个鸡蛋清，淀粉，如果鱼大，请加入两个，抓均腌制，请多抓一会，防止煮的时候肉散，腌制片刻
备材料，建议用新鲜小米椒，由于忘了买，只好干椒代替
洗干净，干椒和花椒，然后小火炒香备用，芝麻也一样
热锅热油煎鱼至金黄（热锅热油才不粘）
煎好的鱼骨，倒入开水，水是你装鱼碗的一碗半，喜汤多的，就多加，一次性加入，丢几片姜下去一起煮
几分钟之后汤即成奶白色，转小火
热锅热油，下配料炒香
热锅热油，下配料炒香
热锅热油，下配料炒香，炒酸菜时，请多炒几分钟
把酸菜倒入鱼骨鱼汤煮开，多煮几分钟入味，然后捞至盘中，后铺入鱼片到汤里大火2分钟鱼片即熟，加入柠檬片（可有可无）
起锅加入炒香的干椒，花椒，芝麻
另起一口锅热油至油冒烟
然后淋在配料上即可。
黑糖糖不甩
港式甜点糖不甩，在满记吃好像15块只有几颗，今天动起手来试做一下又快又好吃
用料：
糯米汤圆
黑糖砖
花生碎
做法：
我喜欢放姜是因为可以辟d面粉味道
此次用黑糖做，吃得健康一点，吃起来不太甜很适合一家大小，同埋黑糖做出来颜色特别诱人。平常我都用这个代替片糖
人人都赞这个汤圆好吃，因为同传统有区别，传统的用面粉做，吃起来是软的，这个是用糯米粉做吃起来很弹牙
下锅煮，水大约半截手指位就可以，滚水后下汤圆，直到汤圆浮起就可以了
汤圆煮好了，看看用黑糖煮后多漂亮
煮好汤圆，就研碎花生，我这边没有花生就加了小店的花生糖代替了
最后将黑糖汁淋上再洒花生碎就OK啦！汤圆很自然地粘上花生碎！
艾糍艾果
用料：
80克白糖
100克黑芝麻
200克花生
100克玉米淀粉
500克糯米粉
250艾叶
做法：
芝麻打磨
花生去皮。
炒好芝麻花生磨粉。和白糖一起磨粉。
用力揉捏。这里是七斤糯米粉，700克玉米淀粉。五斤白糖，俩斤半黑糖。稍微甜了一点。软一点的糯米团更好吃。
包的时候用手捂热不易破裂。
包好耐热微波炉可用保鲜膜。
蒸好凉五分钟打开盖子
蒸20分钟。
凉一下再存放。
戚风蛋糕10寸
烤箱中下层，175℃上下火55分钟。按君之的配方调配的。（烤箱不同，温度时间也不同）
用料：
7个洋鸡蛋
90g细砂糖（蛋白）
45g细砂糖（蛋黄）
127g低筋粉
60g色拉油（或玉米油）
60g纯牛奶
做法：
准备好所有配料。鸡蛋分离，由于先做蛋黄部分，所以分离后将蛋白放入冷藏，蛋白冷藏后比较易打发。
倒入色拉油，牛奶，手打搅拌。
放入蛋黄，手打混合。混合后倒入45g砂糖。
筛入三分之二面粉，搅拌至无颗粒以后，再筛剩下的面粉，继续搅拌到无颗粒。完成后放一边留待用。
接下来做蛋白，糖分三次倒入。电动打蛋器先打发至鱼眼状，倒入三分之一砂糖，打发至出清晰纹路再倒入三分之一糖，继续打发，最后倒入剩下砂糖。打发至打蛋头短而直立代表打发完成。
打发蛋白。
一直打发至提起打蛋器的底尖直立短而小。就是打蛋器旋转搅拌时觉得有点重沉了费力就差不多了。
以上完成后，先将三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中，以切拌方式搅和，即以下往上炒菜方式翻转，不能以打圆圈方式避免消泡。混合后再倒入全部蛋白，搅和。
倒入模具。然后大力震出气泡。最后放点葡萄干点缀。
放入烤箱。我的烤箱预热180度，放入烤箱再调175度45分钟，随着膨胀起来了就再调温度低点150再烤10分钟左右。
烤完后拿出来震几下，迅速倒模至完全凉了才脱模。
脱模。成品。
切开后。
红枣燕麦饭
在一本关于养生美容的书里看到的~
红枣燕麦饭可以滋补整肠+延缓老化
燕麦的膳食纤维能刺激肠道蠕动，红枣则能滋补肠道，两者一起食用，能增强肠道免疫力，预防肠道病变。
下面的用料是差不多一人份的~
用料：
50克燕麦
50克大米
依个人喜好放红枣
做法：
将燕麦清洗干净，浸泡在水中2小时。
大米洗净，红枣洗净去核。
所有材料放入电锅，加水约220毫升，按下开关蒸煮成饭，即可食用。
红烧茄子😉
用料：
1个茄子
适量五花肉
适量葱花
适量蒜末
适量小米椒
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
做法：
备料
图
看图
开吃
连山回锅肉一片一大口吃的才叫爽
大片大片的吃，才够爽够尽兴！今天给大家分享一道连山回锅肉。连山回锅肉最突出的特征就在于“大”，一片偌大的连山回锅肉，有手掌那么大，一片的重量可达3两。这样大的回锅肉，不说吃，看起来就不同凡响！和我一起见证回锅肉中的王者，然后我们把它吃掉！
用料：
500g二刀肉
适量姜
适量蒜
适量葱
100g二荆条
100g蒜苗
30g豆瓣酱
适量盐
适量鸡精
做法：
食材清洗干净，由于猪肉激素较多，建议使用专业净食机清洗。
锅里烧水，放入葱和姜片，然后将二刀肉放入锅中焯水，沸水下锅，煮至7成熟即可。
将二刀肉切成巴掌大的肉片，一片重量约二两八至三两二。
辅料姜蒜切粒，蒜苗斜刀、二荆条滚刀切好备用。
起锅烧油，将回锅肉片依次平铺在锅中，并且来回挪动炒锅，使得肉片受热均匀，然后再将肉片翻面，炒至吐油。
加豆瓣酱，炒出红油。加入切好的蒜苗、白糖，炒匀，炒至断生。
加盐、鸡精、白糖调味，即可出锅。
麻辣虾
用料：
适量盐
12只虾
适量料酒
克糖
个干辣椒
6个辣椒
做法：
先把虾洗干净
放入大火做
出锅
焦糖蜂蜜面包🍞
面包底部的焦糖太好吃了哈哈😄😄😄😄
用料：
220克高筋面粉
60克低筋面粉
55克蜂蜜
125克牛奶
25克黄油
3克食盐
5克酵母
适量蛋液(不加入面粉中哦)
适量白芝麻
适量黑芝麻
适量细砂糖
做法：
酵母用一点点温水化开和准备好纯牛奶，黄油，盐，蜂蜜一起揉入面粉中
注意☞:1g盐，有的家用称量器不显示，看上图！大概就是手指撮一起的量
酵母同上哦⊙∀⊙！


然后开始揉面，这样用手掌在面上来回打圈和面很轻松哈哈😄😄😄😄
揉到能伸展开薄薄的一层就OK啦！
然后放入盆中，盖上保鲜膜发酵到原来的2倍大
发酵好后揉成一个个团放在垫上排气
这些量我大概我揉了12个

然后把适量黑芝麻(白芝麻也可以)和糖~油
混合一起，把面包团底部蘸上一成焦糖底
放入不锈钢盘中
然后把蛋液刷上，撒点白芝麻，然后在盘子底部倒上一层油，必须倒哦！这样焦糖底才会更好吃，不然焦糖底会有点干
烤箱预热，然后160度°，30分钟
待面包上色后，记得盖上锡纸，烤的深了不好看

出炉
很好吃的哦⊙∀⊙！
蛋炒饭
我女儿喜欢吃的蛋炒饭~
用料：
2个鸡蛋
1根葱
2朵香菇
半根胡萝卜
1个牛肉丸
100克饭
做法：
辅料切碎，尽量切小点，随意搭配，但是每种辅料的量不要太多。这样口感会丰富点，但不至于遮盖了饭的味道~
蛋黄蛋白分离
米饭倒入蛋黄内，加适量盐，搅匀，尽量把饭搅散~
热锅烧油，油稍微多一点，蛋白炒成块后盛出~
锅内留底油~
辅料入锅断生，关火~
待锅内温度降下来，将拌匀的饭和切碎的牛肉丸倒入，开小火翻炒，和油混合。
然后开大火翻炒，炒出锅气。
加蛋白块，铲碎，加点味精调味，加葱花翻炒出锅~
我女儿最后吃完了，实力验证💪
被雪藏的秘制红烧猪蹄，你不来一口？
好怀念大学老校区旁边那家吉林水饺店的猪蹄啊，每次完成了大作业都会专程去吃一趟，幸福感满满呢～毕业后就再没去过，想吃的时候会自己烧，虽然味道不太一样，但回忆却还是值得回味的呀
用料：
500g猪蹄
一罐啤酒
两汤勺生抽
一汤勺老抽
一汤勺料酒
一汤勺冰糖
三片生姜
一根葱
一根桂皮
两个八角
四五个辣椒
做法：
猪蹄汆水，水烧开后再放猪蹄，这样表皮更Q~
爆香葱、姜、辣椒
将猪蹄表面煎至金黄，吃起来口感更Q弹～
一汤勺老抽、一汤勺料酒、两汤勺生抽、一汤勺冰糖、一根桂皮、两个八角，全都丢进锅里
随手拿了一罐黑啤，倒到浸没猪蹄就好啦
大火烧开后，上盖转小火焖一个半到两个小时左右，就可以了
出锅前撒葱花～美美哒
小公鸡烧毛豆，好吃！
用料：
半只鸡
250克毛豆
1勺老抽
7—10粒花椒
3个干辣椒
4片姜
7—10瓣蒜
一勺盐
1勺生抽
1勺料酒
半勺醋
做法：
半只小公鸡洗净，毛豆剥好洗好，建议还是买直接剥好的，太难剥了😬
大蒜不用拍，整颗，大的改半颗，干辣椒花椒生姜备好
冷水和鸡子一起下锅，加一勺料酒，水开后撇去浮沫，再煮个三分钟
捞出来，有的可以改刀小块
锅中倒入玉米油，将花椒辣椒生姜片炒一下
接着加入鸡子，
再放入大蒜，慢慢用中小火炒，炒的水分手干，大约2—3分钟
接着加老抽一勺，生抽一勺，醋半勺，盐一勺，继续炒，炒的要粘锅了加入冷水水
水没过鸡子即可
鸡子的水分要干的时候加入毛豆米，如果觉得水分少了可以再加一点水，这时必须是热水
大火烧开转中火
水烧快干的时候可以尝一下咸淡，看是否需要加盐，再用大火收汁
装盘，毛豆的鲜味和鸡子的鲜味融入一起，真的很香很好吃，我觉得比红烧鸡子好吃
火龙果酸奶冰淇淋
这是一个口感酸酸的冰淇淋，夏天吃十分可口~

做法十分十分的简单，也不需要用到蛋黄，懒人必备啊！！

颜色很漂亮，吃起来还有火龙果籽沙沙的口感哦！
用料：
2个(偏小的)红肉火龙果
120ml酸奶
140ml淡奶油
40g糖
做法：
冰淇淋机放入冰箱冷藏12小时以上(我的冰淇淋机要求是这样，大家按自己的机器调整时间)没有的跳过这步
火龙果去皮切丁，放入料理机内
加入酸奶，淡奶油，糖，高速搅拌至细滑。
冰淇淋液出来时浓稠的，放入冰箱冷藏一个小时
冰淇淋液倒进冷冻好的冰淇淋机，搅拌25分钟就可以啦~没有机器的每半个小时搅拌一次重复3-4次就可以啦吃~
辣拌牛筋
喜欢筋肉相连的咬头，喜欢红油的辣和香，喜欢红油+牛筋+香菜的复合味道。辣拌牛筋可以做为前菜，也可以用来下面，当然当然最好是用来下酒~
用料：
筋肉相连牛筋  一盒（300克左右）
大葱一根
姜片 4，5片
花椒若干
料酒 2大勺
酱油 1大勺
糖   1小勺
盐  2大勺+0.5小勺
香油  0.5小勺
红油   1大勺
鸡精  少许
五香粉  适量
香菜 一棵
做法：
牛筋入锅，注入清水。开大火煮至沸腾，走掉牛筋中的血沫。捞出牛筋再用水冲洗一下。倒掉锅中的水，重新倒入清水，放入牛筋，姜片，大葱，花椒，料酒，盐。开大火煮15分钟后，转小火煮40--50分钟，直到牛筋软烂为止。
捞出牛筋。切成条状。
做红油。拿个小碗，放入辣椒面，少许盐，芝麻。把油烧至冒烟后熄火，使油温稍微下降。再把油倒入辣椒面里。油温太高，会使辣椒面焦糊发黑。
把牛筋倒入盆中，倒入酱油，香油，盐，糖，鸡精，五香粉，红油后拌匀。
喜欢香菜的可以加点香菜。
炸溏心蛋沙拉
Marion's Kitchen的食谱，他家的食谱我做了很多。我喜欢他们的食谱还有她们两个人，这个炸鸡蛋的沙拉觉得也是蛮特别的。炸完后外面很酥脆，配上酱汁很好吃，我煮了5个 。两个没有剥好，还有个被我拍照前吃掉了
用料：
4个鸡蛋
适量油
50g红糖
30ml罗望子酱
80ml水
2勺鱼露
1根香茅
适量香菜
2个干辣椒
适量洋葱酥
做法：
食材洗净待用
水煮滚后加入鸡蛋，约煮6分钟既可以出锅，放入冷水中浸泡。
水一定要够冷哦，这样子蛋壳和蛋才能比较好的分开。
锅中加入油，将擦干的蛋放入油锅中炸好。炸至外表金黄色即可
香茅尾部拍碎，切断待用
锅中加入红糖、罗望子酱、水、鱼露、辣椒和香茅，中小火熬煮约8分钟左右即可出锅。
出锅后将锅中的渣和汤汁过滤分开
装盘，蛋对半切开。另外酱汁，撒上洋葱酥和香菜即可
黑芝麻奶香馒头
继续消耗家里的材料。
这次把家里仅剩的黑芝麻粉给消耗了。
面包虽然做了很多次，但中式面点还是第一次接触。
因为懒得搬厨师机就用手揉面了，后面发现，有机器的时候一定要用机器啊！

配方分量大概可以做6个馒头。
用料：
1克食盐
30克细砂糖
40克熟黑芝麻粉
100克「王后」低筋面粉
100克「王后」高筋面粉
3克干酵母粉
120克纯牛奶
做法：
主要材料图。
*家里没有中筋面粉，所以用高筋和低筋各一半，有中筋面粉的可以全用中筋粉。
盆中依次放入盐、细砂糖、黑芝麻粉、低筋面粉、高筋面粉、干酵母粉、纯牛奶。
*不同品牌吸水量不同，建议预留15克调整。
用筷子先搅拌成絮状。
*因为我懒得搬厨师机，这次用手揉面，太累了，还是建议用厨师机。
揉成不粘手的面团，盖湿纱布松弛15分钟。
松弛好的面团手揉10分钟左右，成一个表面光滑的面团，盖湿纱布放温暖湿润处醒发1小时左右。
面团发酵至两倍大即可。
放在木板上揉面，大概要揉20分钟左右。
揉好的面团用刮板切开，没有一个气孔。
将面团等分成6份，团圆，收口朝下放在剪小的烤纸上，烤纸下再垫一块纱布。
*不用的面团盖湿纱布备用，防止被风干。
放温暖湿润处二次发酵一小时左右。
馒头发酵至如图大小，上锅隔水蒸。
大火将水煮沸后，换中小火蒸15分钟，然后再关火焖5分钟即可。
蒸好的馒头很有弹性，按下去会回弹。
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南瓜豆沙糯米饼
用料：
100g红小豆
100g白砂糖
80g黄油
300g南瓜
300g糯米粉
适量白芝麻
做法：
红小豆提前用水泡一晚上，第二天用高压锅把红小豆煮开花，加入白砂糖和黄油，用不粘锅炒一炒，稍微收干一点水分，这样比较好包馅儿。
南瓜蒸熟，放凉，加入糯米粉，混合均匀和成面团。
分割成40g的面团，压扁，包入豆沙馅儿，再按压成小饼。
把小饼放在白芝麻里沾满白芝麻，并用力按压，让白芝麻粘结实。
平底锅加热，刷上一层油，用中小火把小饼煎至两面金黄即可。
姐姐妹妹の葱油香煎锅巴土豆猪猪排
做了葱油面剩了一点葱油
倒了觉得可惜了
那么就用来煎个排骨吧
内附葱油做法哟
好好吃的
快做起来吧
用料：
一整根猪肋排
一颗土豆
适量洋葱
8颗大蒜
适量葱油
一颗小葱
一颗香菜
做法：
排骨冷水下锅焯一下
捞出冲洗干净煮20分钟
我用砂锅焖的
20分钟已经很软了
排骨上撒一些玉米淀粉抹匀
大蒜对剖与排骨放在一起
土豆切块煮熟（不要煮烂掉哦）
洋葱切块待用
小葱香菜切段儿待用

葱油入平底锅

排骨铺上小火煎
翻面
煎酥即可

哈哈
换我可爱的大铁锅
将煎排骨的油别出来
倒入洋葱炒香
倒入土豆
炒一下
改小火烘
不要动
这样一会会就会变成锅巴土豆
土豆边缘金黄后倒入煎好的排骨
撒葱段和香菜段
起锅
因为小朋友吃
所以我会把葱和香菜都快速炒一下
葱油的做法（全程小火）
玉米油加蒜瓣儿
待蒜瓣儿酥脆捞出
放入葱段儿（需擦拭一下葱段上的水）
待葱段全部变黑后关火
待油稍降温后倒入调好的酱汁
酱汁就是老抽➕生抽➕砂糖
用量根据自己的口味来调整
然后开小火煮1-2分钟即可（需搅拌）
糯米紫薯饼
୧(๑•̀⌄•́๑)૭家里有吃不完的紫薯和糯米怎么办？！
1.扔掉紫薯。
2.扔掉糯米。
3.制作健康满分口感棒棒的紫薯糯米饼！
什么？不会做？想学吗！我教你咯~ʚ❤ɞ
用料：
两只紫薯
大概一碗糯米
一盒特仑苏牛奶
三大勺白糖
做法：
蒸好的紫薯剥皮。
紫薯放入保鲜膜中碾成儿泥。
把牛奶加一勺糖煮熟。
把煮好的甜牛奶放到紫薯里搅拌，牛奶不用太多喔。
把剩下的甜牛奶和糯米粉搅拌，加油混合成型。
把糯米面搓成等大小球。
糯米面捏扁放入紫薯馅，搓圆~
放入月饼模具。
放入蒸锅，蒸上十分钟。
。。。。。。。。。
什么鬼
蜜豆馅绿豆糕（无油版）
炎热的夏季，你是否熬了绿豆粥？除了消暑的绿豆粥，绿豆的做法还有很多种哦！

这道蜜豆馅的绿豆糕，吃前放入冰箱冷藏，入口冰凉清香，纯纯的豆沙，入口即化，无油少糖，健康哦！
用料：
半斤绿豆
半斤红豆
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
红豆用水泡一夜，放入高压锅，放冰糖，水没过红豆。上汽后中小火煮半个小时。
出锅后晾凉备用，若喜欢红豆沙的，用勺子或搅拌机打成泥就好，这个蜜豆馅吃不完可以拿来做豆包、红豆面包、红豆奶等等。
绿豆用水泡一夜后，在水中用手反复搓，滤去皮，这个过程需要耐心，把皮去干净才好看
去过皮的绿豆沥干放入蒸锅中蒸一小时左右，用手一捏成粉状即可
出锅后，稍凉放入蜂蜜，用搅拌机打成泥
将蜜红豆团成团备用
绿豆沙取一团包裹住红豆，再放入模具中，轻柔的压成型
选用什么样的模具都可以，压成块状，放入冰箱，随吃随取，很清甜哦！
五谷杂粮豆浆养颜养生孕妇早餐
来自小红书的分享
用料：
黄豆
黑豆
红豆(红大豆/红小豆)
红皮花生
黑芝麻
核桃
红枣
做法：
坚持天天喝
坚持天天喝
坚持天天喝
坚持天天喝
金桔酱润肺止咳化痰疗效好。金桔酱。
金桔全身都是宝，对于治疗咳嗽有很好的疗效，对儿童，老人咳嗽痰多，润肺止咳有一定效果，特别对嘴里有一些异味，有很好的疗效。金桔核千万不要扔，金桔核对咳嗽痰多有很好的疗效。。家里有宝宝的不建议放蜂蜜，
用料：
500克金桔
适量冰糖
适量盐
适量水
适量蜂蜜
做法：
买来金桔
用温水加点盐冼干净，控干水分
用刀切成片，千万不要去核。
金桔对半切开，友友们这是两种做法，可以选择去核或不去核，不去核就可以先腌制，蒸制后小火慢炒，放凉后在放蜂蜜就可以了，如果选择去核接着往下看。
把金桔对半切开，把金桔核捡出来，放在小碗里。在把金桔切成薄片。放入冰糖腌制一夜，这样能腌出好多果胶出来。
放入小块黄冰糖腌制。亲们这是两种做个法，去核切片，不去核两种做法，去核切片做出来口感不苦会更好。
腌好的金桔上锅蒸60分钟。金桔核可以和金桔核一起蒸制。
蒸好的金桔倒在平底锅中，小火炒。金桔的果胶会慢慢渗出来。如果太干可适当加入少量水，千万别加太多水，熬制完是果酱状态就可以了。
给小朋友吃，在把炒好的金桔用打碎机打碎，在把金桔放入锅中一起熬制，金桔核有止咳去痰作用。熬制完放凉后在加蜂蜜。
炒好的金桔倒上蜂蜜装瓶。每天早晚泡水喝，有一定疗效。
简易早餐～疙瘩汤
简单、方便、营养；懒人的最爱
用料：
一个西红柿
二个鸡蛋
60克面粉
15克水
一勺香油
5克盐
一根青菜心
一个土豆
做法：
土豆切碎丁
西红柿切丁
青菜
鸡蛋二个
面粉
面粉疙瘩
半成品
红烧肘子
在红烧的基础上增添了老卤水，更增香入味
用料：
肘子
老卤水
盐鸡精
葱姜
花椒
八角
桂皮
料酒
冰糖
做法：
将肘子皮烧制后泡软洗净，凉水下锅加入花椒葱姜煮至竹签插入无血水，
捞出剔骨改刀成块。锅内油烧至七成热，下入肘子炸至皮起泡捞出沥油
锅内下油用冰糖炒成糖色，下入肘子翻炒均匀，烹入料酒，下入葱姜八角和桂皮翻炒，
掺入开水和老卤水，烧开后转入砂锅，小火烧两个半小时，
再大火收浓汁，调入盐和鸡精，拣去调料起锅装盘