xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋带鱼
酸甜可口
用料：
带鱼
料酒
葱蒜
糖
米醋
盐
面粉
做法：
将带鱼洗净，切成段，放在盘中，加点料酒和少许盐，腌制十分钟。然后粘上少许面粉。
锅热油，将带鱼放入煎至两面金黄。注意煎的时候不要随意翻动。翻一次就好了。
将煎好的带鱼盛出。锅内加油，油未热时就把葱蒜放进去，小火慢慢煸。加入料酒，再加入醋和糖，醋和糖的比例是1:1，加入少许盐，少许老抽，加入水。
将煎好的带鱼放进去，大火煮开，小火煮十分钟，把带鱼捞出摆盘。将锅内的葱蒜捞出不要了，剩下汤汁继续煮开，加入少量香油，煮成浓稠的芡汁，淋在带鱼上。
最后加上点葱花点缀下。完成！
咸蛋黄茄子
这是老妈特别喜欢吃的菜，所以试着在家做给她吃，效果还不错。
用料：
2个茄子
5个咸蛋黄
做法：
选的2个大青茄子，去皮，切长条。
用的是真空包装的咸蛋黄，先蒸熟，再把蛋黄捣碎。
切好的茄条下锅前先用微波炉高火加热8分钟，茄条会变软，下锅不需要那么多油。
锅中加少许油，放入茄条炒软至快熟盛出。
开小火，再往锅中倒入少许油，将捣碎的咸蛋黄倒入油中加热至冒泡时加入炒好的茄条。
依据自家口味加入适量的盐和味精，可以加点糖提鲜，翻拌均匀即可出锅。
香蕉鸡蛋饼
香蕉有润肠通便的效果，但是如果香蕉买不好，不但不会通便还会起到反效果~因为没熟透的香蕉里含有鞣酸，如摄入過多就会引起便秘或加重便秘病情。
所以特别是给宝宝选香蕉一定要选择熟透的，比如有黑点的香蕉、摸起来软一些的。这是一款特别特别简单好操作的辅食~香蕉蛋饼，香蕉加热了以后会特别香甜，是宝宝爱吃的口味儿！
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
准备食材
一般市场上买的估计是生芝麻，要用清水洗净，放入锅中小火炒熟
香蕉切薄片
鸡蛋打碎加少量清水，鸡蛋饼会更嫩滑口哦~
锅里放一点宝宝专用不上火的有机山茶油
倒入一半的鸡蛋液，小火烹饪，鸡蛋饼薄薄一层
铺满香蕉片
最后再倒入剩下的一层蛋液
撒上黑芝麻
盖上盖子煎至金黄出锅就好了！
小宝宝吃的手指饼干&小馒头
孩子三岁了有时候还想吃小馒头小饼干，自己做一个适合我家孩子的配方和量
用料：
10克细砂糖
15克黄油
15克低筋面粉
100克土豆淀粉
15克炼乳
10克奶粉
1个带皮55克鸡蛋
0.5克无铝泡打粉
做法：
材料合照，鸡蛋尽量选小一点的
黄油加白糖放盆里隔水融化，鸡蛋加入一起打到粘稠，加入炼乳
面粉，土豆淀粉，泡打粉，奶粉混合后倒入蛋液盆里用筷子先搅拌成面团
轻揉两下成团即可！醒十分钟，可以先去铺油纸
今天做的是送给闺蜜家宝宝的，我家烤盘这个量刚好一盘，称面团每份4克，搓成小棒，尽量大小一样，不然有的熟了有的生，小馒头也一样！这个配方的量揉成面团刚刚好不软不硬，土豆淀粉容易干最好做的时候盖保鲜膜或者锅盖！
搓的剩下几个的时候预热烤箱上下火160℃十分钟
160℃20分钟！烤箱ACA的30升，烤盘23*33
榆钱饭
榆钱就是榆树的种子，在新疆的大多数地方每年的四月份就挂满榆树的枝头了，天气冷一点的地方要到五月份才有，它是老一辈人们最钟爱的一种绿色原生态的美食，是“忆苦思甜”饭中的一种。制作成熟后保留了榆钱原有的清香，再加上韭菜的香味，让人回味悠长。
用料：
300克榆钱
200克生面粉
依个人喜好可多可少韭菜
少许葱白、盐、清油
做法：
将榆钱从榆树上摘下来，只保留榆钱圆叶的部分，去掉榆钱的叶柄。
将榆钱放入水中淘洗，此步骤需要重复五六遍，直至淘洗水清澈为止，将榆钱捞出沥水备用，也可以用手将榆钱上的多余水分挤掉，但不可以使劲挤要保证榆钱的完整。
将榆钱放入盆中，撒上生面粉拌匀，直至每一片榆钱上都均匀的裹上面粉，切记面粉不可以太多，盆底已不见生面粉为准。
蒸锅加水上灶，将水烧开，筆子上图一层清油以免粘连，将裹好面粉的榆钱平摊在筆子上，盖锅盖蒸5--8分钟。
榆钱蒸至刚刚熟透为好，时间太长影响口感。将蒸熟的榆钱摊平晾凉，抖散备用。
另取一锅，烧热倒入清油，放入葱片爆香（爆香后葱片可以捞出不要），放入韭菜炒至刚熟，放入榆钱翻炒，等榆钱与韭菜均匀后加盐调味，再翻炒片刻即可出锅食用。也可出锅后调一些油泼辣子、拌些蒜油，个人比较喜欢佐着咸菜或者直接吃原味的。
赛过烧烤店的烤茄子
烘烤后的茄子闪着油润的光泽，光看着就垂涎欲滴，咬上一口，软软的茄子混合了蒜末和辣椒，每一口都让你觉得很满足。鲜嫩的茄子与蒜末、辣椒完美的结合在一起，咸辣咸辣的，配上米饭会更好吃哦。
用料：
2个茄子
30克油
15克酱油
3克盐
适量蒜
适量小米椒
10克蚝油
做法：
锡纸上放茄子两根，刷上油，烤箱200度，烘烤30分钟。取出茄子后用刀轻轻拍打几下，划开茄子但不要划到底。
碗里放油30克，酱油15克，盐3克，蒜末适量，小米椒适量，蚝油10克，搅拌。
把调好的汁放入茄子内，烤箱200度，烘烤20分钟，端出来后可以根据个人口味撒上点葱花香菜。
番茄肉酱意大利面
该菜谱源于zypzy，我只是跟着做噢～
用料：
1份意大利面
1个西红柿
1把肉末
2克黄油
2勺番茄酱
少许黑胡椒粉
1勺盐
做法：
肉末加料酒、盐搅拌，原博主还加了淀粉，但是我家没有哈哈哈～
番茄划十字放水里煮，去皮～因为我不喜欢吃番茄皮，这样会很容易去皮！
抓一把意大利面等水开后拧一下放进去煮，为啥拧一下？因为之前看见一个视频讲拧一下不会黏在一起哈哈，大概7-8分钟看面的量而定吧，凉水过一下晾干水～
锅里用黄油块擦了一整个锅底，真香！
放肉末炒至变色，然后原博主开始加洋葱但是我家也没有哈哈，直接加番茄丁炒炒炒，再加点番茄酱酸酸甜甜更入味！最后撒点黑胡椒翻一下就新鲜出炉啦！
就用的这种普通番茄酱～
煮番茄的时候顺便烫了一下西兰花，主要是摆盘好看哈哈哈！这里装好盘后又撒了点黑胡椒粉，完美～
这是我参考的原博主的菜谱哈～
西瓜冰棍
用料：
一碗西瓜果肉
一个榨汁机
做法：
把西瓜果肉倒进榨汁机，等待几分钟
渣出果汁以后用冻冰棍的模具。把倒进模具里。冻在冰箱下层，冻上两三天 ，这个就完成了。
豆豉排骨饭
用料：
250克大米
200克排骨
300克水
3瓣蒜
1小勺姜末
1大勺豆豉
1大勺蚝油
1大勺料酒
1/4小勺糖
1小个辣椒
少许食用油
做法：
将大米淘洗干净，沥干水分，静置30分钟
猪肋排骨切小块后洗净, 用清水浸泡30分钟至1小时，去除血水，期间更换一两次清水会更干净。
大蒜去皮剁成蒜末，姜切末备用。
热锅内放少许食用油，爆香蒜末和豆豉后，于蚝油、料酒、糖和剪成小圈的红辣椒一起混合腌制排骨3小时以上。
将准备好的大米，放入电饭煲中，在将腌制好的排骨平铺在米上，加入正常水量开始煮饭，煮好后将国内米饭和排骨翻拌均匀，再焖10分钟即可出锅。
堂妈小厨——碱水面包
德国碱水面包Brezen【普雷结】，是德国一种传统的面包。它的表面撒上粗海盐粒，用碱水泡过的面团，在高温下表皮变幻出了深褐偏红非常迷人的颜色。孩子们和大头蝈蝈平时不太喜欢吃面包，但独爱这种碱水面包。还有还有，面包材料只有简单的水粉糖盐等基础材料，不用担心卡路里，减肥人士的最爱哦！
用料：
材料：高筋面粉500克、细砂糖20克、食盐10克、酵母4克、黄油20克、清水275克
浸泡溶液：烘焙碱16克、温水400克，手套
做法：
准备材料 精准称重
除了黄油将其他的材料混合，放入厨师机
倒入清水
用筷子搅成面絮
搅打成型后加入黄油
用手把黄油揉进去
继续搅打20分钟左右
面团揉到光滑有韧性
揉到拓展状态
面团用保鲜膜包裹醒发15分钟
醒好的面团揉匀，平均分成10份，每份约80克。取一份操作，剩下的要放进冰箱里，以防发酵过度。
取一份面团揉成长面团，手掌按扁
长面团擀成牛舌状
卷起来
把边界捏紧
揉成个纺锤状的场面条，中间粗两边细。
提起两头交叉一次
再交叉一次
后将末端错开贴在面团上。
面团每做一个都要放入冰箱冷藏，以免发酵过度，面胚冷藏一个小时。
碱水材料
温水倒入盘中
再小心放入烘焙碱，搅拌至碱融化。
手上戴硅胶手套，把面团逐个放入碱水中，中间翻面一次让每面浸泡约20秒，稍沥干水后将面团间隔摆入垫油布的烤盘。
用锋利的刀在面团中间较粗的位置横割一道口
并撒上适量粗海盐
摆到烤盘上
烤箱预热190度，上下加热烤制20分即可，千万注意，每个烤箱温度不同要根据情况调节。
碱水面包烤好了
色泽诱人，口感韧性十足
你也试试看吧！
夏日清凉东北冷面
用料：
200克冷面
1根黄瓜
1个西红柿
1个鸡蛋
50克辣白菜
做法：
冷面入开水煮1至两分钟，捞出过凉。糖醋盐香油，加适量凉开水，两个冰块，调汤。
加配餐开吃😂酸甜可口，简单又美味，没有胃口的夏日必备！
健康版美式苹果蛋糕 Apple Cake|不需苹果酱 懒人 超快手 咖啡伴侣
夏天是水果的季节
苹果大量上市
对于我这种爱吃水果蔬菜的女银 简直大好！

这是一款改良版美式苹果蛋糕
老外的蛋糕都比较粗犷
个人认为哈
记得留学时候 
盯着家里鬼佬做司康 做蛋糕
就感觉跟北方人包饺子一样 
特省事儿
然后哐哐哐往里放原料
叮 烤箱一响 
一款美味的蛋糕就出来鸟

看过我前面方子的同学知道我有几款需要苹果酱的蛋糕
是不是懒癌发作 都懒得熬酱啊

好在我懂你们 呐 这款再说麻烦 就去买大饼吃吧
我也没办法啦！

🚩🚩🚩🚩建议用量杯 光看克数会有偏差🚩🚩🚩🚩

❤️❤️❤️❤️❤️❤️注意看小贴士❤️❤️❤️❤️❤️❤️
用料：
3个 （450g）苹果
3/4 cup （75g）碧根果/核桃
1 tbsp （10g）柠檬汁
1 1/2 cup （195g）建议量杯更准确全麦面粉/荞麦面粉
1/2 cup （80-90g）不建议再少椰子糖／代糖
1 tsp （5g）泡打粉
1/2 tsp （2.5g）小苏打
1 tsp （5g）可增加肉桂粉
1/4 tsp 一小撮盐
5 tbsp （60g）椰子油/无盐黄油
2个 （去壳110g左右）鸡蛋
1/2 tsp 几滴香草精
2 tbsp （20g）酌情添加牛奶/酸奶
1/3 cup （50g）无糖葡萄干/无糖蔓越莓干
可选装饰
1/3 cup （85g）黄杏酱
做法：
预热烤箱 185摄氏度
将烤盘放中层
将核桃仁放进去烤制8-10分钟 注意别烤糊 
有一点点棕色 闻到香味

这步很重要 会让蛋糕更好吃
把苹果削皮 切小块 切成你平时吃的大小 不用太碎
然后用柠檬汁拌一拌 这样防止苹果氧化
先将面粉 糖 泡打粉 小苏打 肉桂粉 盐 混合好
注意 混合好啊 特别是泡打粉小苏打 

然后中间弄个洞 直接将椰子油（用微波炉弄化了 放到室温）鸡蛋 香草精 酸奶（推荐酸奶 会更好吃）搅拌混合好  

混合液体和干料 
注意 无需过度搅拌 有一点点干粉没事儿
因为一会要加果料 还得搅拌呢

如果干料太多 觉得混合不了 加点牛奶酸奶或者水
感觉最多再加10g吧

倒入苹果 葡萄干以及切好的核桃仁

我买的新疆巨大葡萄干 也切小了 跟核桃差不多大小

将所有材料混合均匀 不见干粉

将混合好的倒入8*8的模具
不是很稀的糊糊
你会觉得有点粘粘的才对
放入烤箱中层
烤制35-45分钟
我一般40分钟样子

放凉后切块
如果是聚会送人
上面最好抹黄杏酱
也可以配上肉桂糖

我自己吃 懒 没弄
侧颜
来 配咖啡 咬一口
enjoy！
焦糖苹果磅蛋糕
先占个坑，方子还需要调整
用料：
蛋糕体
100克黄油
70克糖
100克低粉
2个鸡蛋
3克泡打粉
馅料（苹果）
一个（约100克）苹果
2大茶匙糖
馅料（焦糖酱）
15克（其实我忘记分量了）淡奶油
15克（其实我忘记分量了）白砂糖
一点点水
馅料（葡萄干）
30克葡萄干
糖浆
15克糖
25克水
1大茶匙朗姆酒
焦糖淋面
40克白砂糖
50克淡奶油
50克水（焦糖用）
4克玉米淀粉
8克水（淀粉用）
3克吉利丁片
适量镜面果胶
做法：
步骤有点多，暂时不想写啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！！！！！！！！
芒果牛奶布丁
用料：
2个芒果
1袋牛奶
30克糖
2片吉利丁
做法：
先泡吉利丁片，冷水15分钟。同时可以切芒果丁，切小一点，不然影响成型。牛奶加白砂糖小火煮，不要煮沸，锅边起泡即可，加入泡软的吉利丁片，倒入装有芒果的饭盒。盖上保鲜膜，扎几个孔，冰箱一晚上就好了。
取出之后，用刀沿饭盒变划一圈，扣过来就掉出来了。
切达奶酪饼干
大概二十几块，两烤盘
用料：
135g低筋
90gcheddar
70g黄油
40g糖粉
15ml鸡蛋
2g盐
做法：
黄油软化到室温，加糖、盐打到发白
放鸡蛋打匀，奶酪切大块放进面糊稍微打打
筛入低粉混成面团。搓成长条，可以冻一冻切5ml左右
175度烤箱，表面刷一层蛋液，25ml
春日邂逅小馒头
彼时潜心等待，此刻邂逅花开，没有一个春天不会到来，待春花烂漫，温暖遇见！
  
  
关于颜色：深浅取决于彩色果蔬粉的用量，自己调节即可
 
关于水：用牛奶也可以，更松软，如果手快就用温的，如果手慢就用冷的，用量根据自己的面粉调整
  
关于油：椰子油更清香，对于口感不建议用其他油，不在意口感的随意
  
关于酵母：根据自己的酵母用量调整
  
关于和面：常规和面，一定要揉到光滑
用料：
100克×3面粉
100克×3牛奶
1克×3酵母
3克×3糖
5克×3椰子油
适量红曲粉，南瓜粉，蝶豆花粉
做法：
这张图里面的型基本上都是模具按压出来的，淘宝有的是，随便搜，都很便宜
其实跟做普通馒头一样，和面后揉到光滑，擀皮一样擀到自己想要的厚度，用模具按压，部分造型用手辅助
多余的面团随意做点什么即可
一次醒发到1.5倍大小，上汽后8分钟关火，闷3分钟，出锅
蒸笼纸没有大号了，凑合放了块蒸笼布！但是推荐纸，好用不粘哦😄
8寸的量做成一个烤蛋糕和一个蒸蛋糕
特殊时期，待在老家，在只有一个单层小烤箱以及没有蛋糕模具的条件下，也无法阻止我强烈的冲动去做一个蛋糕哈😊。
用料：
5个鸡蛋(红皮)
 70g牛奶(水或者果汁)
75克细砂糖(我直接用普通白糖) 

60克
玉米油(黄油或葵花籽油等无味植物油) 
80克低筋面粉 

3-4滴柠檬汁(或白醋)
依个人喜好添加辅料(肉松，小葱，葡萄干)
做法：

1.蛋黄与蛋白分离
2.蛋白放冰箱速冻直到表面有薄冰生成，没有也行，这样打出来的蛋白比较稳定

3.蛋黄与油混合拌匀，加入牛奶拌匀，低筋面粉过筛，划z字形拌匀(我是用手动打蛋器像炒菜一样翻拌均匀，注意:不要过度搅拌，更不能画圈)

4.蛋白打发，从冰箱取出后，滴3_4滴柠檬汁或者白醋，一次性加入白糖直接高速打发(一般教程是让分三次加，不过我用普通白糖一次性加来打会比较细腻顺滑)，这样打比较慢，但是比较稳定，打到打蛋器提起出现小尖勾即可。


5.混合，先取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀(工具&手法与步骤3一样)，再倒入蛋白中翻拌均匀。


6.分盘烤&蒸
家里是单层小烤箱，所以用不锈钢盘子装着烤，160度烤35分钟(记得提前5分钟左右预热)，因为有撒肉松和葱花，避免烤焦，可以在蛋糕表皮干了之后盖上一张铝箔纸;
蒸蛋糕直接用不锈钢的酸奶盆，不用垫硅油纸，包上铝箔纸，防止蒸制过程中滴水，待锅里水开之后，再上锅蒸，全程大火，6寸蛋糕大火持续蒸30分钟左右，如果是电磁炉火力不够，建议蒸40分钟;
7.出锅后都需要震3下左右，再倒扣，待凉了之后，脱模即可
百变免揉面包
香蕉说乱改方子就是耍流氓！我想说：这个包是我最爱，我就要对它耍流氓，爱咋咋地~
用料：
150g高粉
115g液体（水，牛奶，啤酒，黑啤，红茶水）
20g红糖
1.5g酵母
20g核桃
20g葡萄干
2g盐
5~10g（可省略）奶粉（今天我用了喝不完的豆奶粉，也不错）
5g液体油（无特殊气味）
做法：
红糖爱结块，先用料理机打碎
把除了液体以外的粉，红糖，核桃，葡萄干，盐，奶粉，酵母全部放到盆子里，用勺子大致混合（注意酵母和盐糖分开）
倒入液体和油，用结实一点的不锈钢勺子搅拌，直到成团无干粉
室温发酵2小时左右，2倍大。接着用勺子排气，翻拌、按压。
继续室温发酵60分钟
用手粉，整形。最终发酵。
180度25分钟，中途看情况盖锡纸
核桃奶棒
有朋友说这个比玛格丽特好吃，因为有核桃的香味。又是一款适合宝宝吃的饼干。
交流微信: q357568837q
用料：
100g低筋面粉
40g糖粉
25g鸡蛋
45g黄油
12g奶粉(配方奶粉)
30g核桃仁碎
1/8勺=0.625ml小苏打
做法：
黄油软化加入糖粉
搅拌均匀，不需要打发
分两次加入全蛋液，等第一次的蛋液完全融合再加下一次蛋液。
第二次加入蛋液，搅拌均匀
低筋面粉，奶粉和小苏打过筛放入黄油糊中。
核桃碎也倒进去，搅拌均匀。
用手揉，揉成一个光滑的面团就可以，不要反复揉搓。
用擀面杖将面团擀成1cm厚
切成1cm宽，5cm长的条状
摆到烤盘，要隔开距离。
预热好烤箱，190度，12分钟。
装盒✌️带满满出去玩儿是很好的零食
不是油炸的薯条馒头 薯条包
薯条馒头，快给家里的宝宝动手做起来吧。
用料：
50g果蔬泥
100克面粉
2克酵母
做法：
和成面团，南瓜和甜菜根
 作出薯条
m刻出来
裁剪出薯条的红色
组装起来
发酵到两倍大蒸熟
👌
汉堡包自制（饼胚无模具）
这款汉堡包括饼胚自制！
用料：
150克高筋面粉
 50克牛奶
1-2个鸡蛋
20克糖
30克黄油
4克酵母
汉堡肉饼
300克鸡肉排
3片生菜
1片芝士片
20克左右沙拉
做法：
所有材料准备好，除黄油（已经融化好的黄油）全部揉匀成一个光滑的面团。
最后加上黄油揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发至两倍大或3倍。
放酵好后，排气，分成两个小挤子。
搓成两个光滑的面团，发酵半小时。直到发酵至两倍大。
已经发酵至两倍大了。再拿出蛋液刷上去。在上面撒点白芝麻。
这是已经刷上蛋液撒上芝麻的汉堡包面团。上下火130度预热十分钟。
入烤箱，上下火180°烤30分钟左右。期间，汉堡包上色以后，可以盖一层锡纸。
看这是烤好的汉堡包。。一点不比买的差。而且更好吃哦。
 鸡肉排切十字钉花刀，但底下不要切断了哦。切记。然后，用料酒烧烤料腌制20分钟。腌好后裹上面包糠。下锅炸！
放上炸好的鸡排。
然后再夹上芝士片，放上生菜。
👌汉堡包制作完成。
豆渣萝卜炸丸子
用料：
克豆渣
根萝卜
个鸡蛋
克面粉
克盐
葱
胡椒粉
食用油
做法：
榨豆浆后呢豆渣
胡萝卜切丝，1-2厘米一段
葱花
材料放盆里
加入等量的面粉
鸡蛋一颗
胡椒粉适量
不加水，搅拌成泥
手掿成团后再下锅
热锅放油后转中火
炸至金黄
出盘
嗯
可以吃了
西红柿炒土豆片
用料：
2个西红柿
1个土豆
适量葱
适量盐
适量酱油
做法：
土豆切片，用水洗净浸泡
西红柿洗净去皮切小块
油热后，葱花爆香，放入土豆片，炒至九分熟。

放入适量酱油，上色均匀后，放入西红柿
最后，放入适量盐，出锅！哈哈
拌双耳
天气越来越热乎了，应吃些维生素含量多、清淡易消化又爽口的菜~~~
上道凉拌黑白木耳~~~
也叫拌双耳、、、、、、、、
银耳：
含有丰富的蛋白质、胶质、维生素，也是天然的美容佳品。能提高、保护肝脏功能，能增强机体免疫能
力，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收！
黑木耳：含有大量钙、铁及钾、钠、粗纤维、多种维生素等人体所必需的营养成分外，还含有卵磷脂、脑磷脂
能够滋补养胃、安神住燥、活血化瘀。
银耳很容易就会泡发，它所含的二氧化硫也易溶于水，所以凉拌时，为了保持脆脆的口感，
提前一小时用凉水泡上就可以了。浸泡的水慢慢地渗透到银耳中，看到银耳恢复到半透明状即为发好.
下图为泡3分钟和半小时的银耳样子
泡开后的银耳洗净，加入少许的盐再泡10到20分钟，即杀菌也会去掉更多的杂质
然后再次用清水洗净，去除黄色的根部，撕成小朵就可以了
木耳最好能浸泡24小时以上，因为干木耳会吸附一定的金属物质，只有长时间浸泡换水才能溶解消除
东北黑木耳不怕泡，越泡越肥厚软糯的，一泡就烂糊的绝不是好木耳
木耳泡开后也同样用盐再泡一会，最后洗净撕成小片
用料：
绿椒
黑木耳
银耳
红椒
黄椒
盐
白糖
醋
麻油
鸡精
做法：
彩椒洗净各取适量，切成稍细的丝
与泡发洗净撕成小朵的木耳、银耳一起放入适量盐、白糖、醋、麻油、鸡精调拌均匀即可
家常手撕包菜
用料：
0.5个包菜
150克五花肉
0.5个洋葱
3瓣蒜
1勺生抽
3片生姜
5克白砂糖
1勺豆瓣酱
1勺老干妈
少许盐
做法：
将五花肉加料酒生姜煮一下，出锅切片备用，蒜片姜丝洋葱切好备用，包菜撕好洗净
油烧热，把肉放入锅里煸，加点白砂糖，将肉里的油炒出，然后捞出肉备用，油留在锅里
将蒜片姜丝豆瓣酱放入锅里炒一下，倒入备用的肉
加入洋葱，炒2分钟
再加入包菜，炒一会加入老干妈，将菜炒熟
加入酱油，盐，炒匀出锅
鸡粥
不能更美味了
用料：
半只鸡
一杯大米
2-3棵葱
姜
3瓣蒜
1汤勺蚝油
5-6汤勺鱼露
盐
1个鸡蛋
做法：
用电饭煲煮粥功能煮一杯米，水比标线放少一些。
把鸡骨架和鸡肉分开。蒜和姜拍散略切，葱白切段，葱叶切葱花。
起锅热油，炒葱姜蒜出香味后，下鸡骨架翻炒，加一点点料酒，炒香后关火。
粥煮沸后将刚刚炒好的鸡骨架加入，继续煮1个小时。再加入鸡肉、蚝油、鱼露，打到煮饭键。
约5-10分钟后粥再次煮沸，打散一个鸡蛋，加入粥中，加盐搅拌，沸腾后关火，加入葱花。
改良版易操作可以做广式月饼的豆沙馅
这个方子我去年在别的平台也发过，很实用。做各种馅料取决于干湿度，最干的属广式月饼了，广月对馅料的要求相对较高，太湿容易鼓腰。其次做面包，不需要过干，也不要太湿。包包子，水份足一些会比较润。煮豆子的时候水的多少取决于你豆子泡发的程度，泡的越久，煮的水就越少，没泡的豆子还是老实多放些水吧。
用料：
500克大红豆
360克老冰糖
135克猪油
适量水
做法：
红豆洗净，用水泡一夜，夏天要放在冰箱里。
加360克冰糖入锅，水比平时煮饭的水略多一些。选择这种黄冰糖成品豆沙的颜色会更好看。
我没有泡直接高压锅豆类模式压了一个小时。泡过的豆子上火一个小时也差不多了。要煮到豆子开花的状态。
用料理机把豆子和汤一起打成泥
红豆泥倒入不粘锅用小火不停的翻炒。一定要不不粘锅不粘锅不粘锅，重要事情说三遍。
不停翻炒至稍微收干水份时候加入120克猪油继续炒。加入猪油颜色是不是好看了很多。
不停的翻炒不是说着玩的，一定不能让豆沙糊底，如果糊了成品会苦。
炒到豆沙不沾锅不粘铲子，就可以出锅了。我是准备做广月的，所以炒得比较干。
做面包
做月饼
做各种馅
蛋黄酥
上面的步骤说完了，下面来说说不用炒出麒麟臂的办法。煮豆的时候少放点水，煮完刚好水全部收干。此刻注意，煮豆不加冰糖哦。然后适量水煮化糖成糖水，然后把水跟豆兑起来打。这样的话不用斥巨资买破壁机，也不用加很多水炒到生无可恋。煮糖的水自己掌握，刚好够打泥，也不至于炒太久才可以收干。
自制牛肉辣酱
用料：
400克牛肉
500克干辣椒皮
2头大蒜
1根大葱
3勺山丹大酱
3勺黄豆酱
2勺盐
2勺鸡精
1勺耗油
1勺糖
2勺香醋
做法：
辣椒皮洗净控水！
剁碎，切记不要剁太小！
牛肉洗净切成小颗粒状！
蒜切成小块，不要切成末！
大葱切成小块！
山丹豆豉酱
黄豆酱
放入碗中，加入所有调料！
搅拌均匀备用！
锅烧油下牛肉翻炒！
炒成金黄色！
下辣椒翻炒，炒熟，炒出辣椒的辣味香味！
将碗里的调料下锅翻炒五分钟！
牛肉辣酱做好了，还等什么？来一碗米饭开吃吧！
红烧牛肉拌面
额(⊙o⊙)…由于我之前做过这道菜，突发奇想写出来的分享给大家，没在做，没有照片，大家见谅。由于我是第一次发菜谱，肯定有不好的地方，大家请指出！
感谢！
用料：
适量面（可以是方便面）
少于（甜面酱比较咸，所以没加盐）甜面酱（也可以是其他的酱，也可以用方便面里的酱包，需要提前放到温水里化开，能吃辣的可以加辣椒粉）
1个（也可以更多）鸡蛋
按自己喜好加牛肉
做法：
把面放到开水锅里煮大概3分钟（方便面需要4分钟），顺便把鸡蛋和牛肉煮熟备用。
捞出控水，放到碗里
用筷子来回翻面，并加入少量甜面酱，搅拌均匀，直到面上都有酱，放入鸡蛋和牛肉就做好了。
冬菇木耳蒸鸡
用料：
500克鸡
6克干木耳
10干香菇
20克酱油
20克蚝油
2克盐
1克胡椒粉
1小块姜
3段葱白
5克生粉
10克油
做法：
木耳，香菇用温水泡发
姜丝和葱切好备用（没有买葱用洋葱代替了）
鸡肉砍好，加盐，酱油，蚝油，胡椒粉，生粉和油捞匀腌制1小时
腌制一小时后加入泡发的冬菇和木耳
我用的是乡下养的土鸡所以用电压力锅来蒸，蒸20分钟（外面买的鸡用普通锅水开后蒸个15分钟）
鸡肉这个汁捞饭一流，清甜的
土鸡的肉紧实的
百合莲子糖水
这个糖水，不单止好喝美味，其实它是一道美容养颜的佳肴。

莲子百合安眠，清心润肺。薏米去湿。银耳富含胶原蛋白。女士常喝，常保容颜不老。
用料：
100克莲子
50克百合
4分之一朵银耳
20克薏米
适量冰糖
做法：
除了莲子以外，各种食材各自泡水。但莲子不用泡，因为泡了再煮就不粉了。只要洗干净即可。沙煲放一半的水，水开以后倒入莲子，中小火煲十五分钟，然后关火，盖上锅盖。用沙煲的余温一直焖着莲子。焖半个小时。


莲子焖好后，倒入薏米，和切碎的银耳，再开火煲十分钟。继续盖上焖十分钟。
最后放入泡好的百合，煲十分钟，放入冰糖。冰糖溶化以后即可出锅。
墨鱼蟹柳玉米肉松软欧
看了这个标题大家肯定以为馅料放了墨鱼，不是啦！是用了墨鱼粉！嘿嘿😁今年爱上了蟹柳，喜欢上了墨鱼粉，太喜欢了😋，好次的东西一定要分享给大家。
我用的是12升小烤箱，所以只能烤一个，所以各位亲可以翻倍翻倍的撸。
用料：
125克高筋面粉
18克细砂糖
2克酵母
1克盐
63克水或牛奶
20克鸡蛋
5克墨鱼粉(竹炭粉，抹茶粉都可以)
13克黄油
馅料：
3根蟹柳
适量玉米粒
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
除黄油外全部扔进面包机，第二个程序再放入黄油，这个包不追求手套膜。两个程序足以。
蟹柳撕成条，玉米粒我焯了一下水，最多10秒捞起，断生就好。
把蟹柳，玉米粒，肉松放入大盆，挤沙拉酱。我喜欢千岛酱所以用了千岛酱，肉松和千岛酱都够味了，所以不需要额外再叫调料，最多可以放点黑胡椒粉。如果没有肉松可以不放，没有千岛酱就用沙拉酱，味道可以自己调一下。
揉好的面团一发一个小时左右就OK了，现在天气热，发酵也特快。一发结束拿出面团揉圆醒20分钟，擀成长条，铺上蟹柳玉米馅，自上而下慢慢卷起来，收口一定要收好，不然爆馅了。
二发我的是20分钟，发好之后撒粉割包，预热烤箱好，180度，25分钟
每个人的烤箱脾气不一样，要根据自己的烤箱要适当加减时间哦。
哈哈😄超级多馅料，很满足。
超级喜欢，我一个人一次可以吃完它🤐
爆糊
用料：
羊肉片
粗葱丝
姜丝
蒜片
花椒
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋
做法：
炒锅上火，烧热后放底油，放花椒炸出香味后将花椒取出，原锅放蒜片、姜丝煸炒
放羊肉片迅速炒散后放粗葱丝，烹料酒，放盐、酱油、少许白糖、胡椒粉调味，转小火微烧，注意在干烧的时候勤翻锅，防止糊锅，可适当顺锅边点油以帮助润滑
待葱成焦黄色后撒味精出锅即可
韩式凉拌豆芽
每次去吃韩料 餐前都会上各种小菜 我很爱吃其中的凉拌豆芽 其实在家做超级简单 10分钟快手菜！
用料：
1包豆芽
2勺香油
2瓣蒜
1勺盐
1-2勺白芝麻
做法：
准备材料：豆芽 蒜蓉 盐 麻油 白芝麻
豆芽洗净沥干
沸水把豆芽汆熟 然后过一下冷水/冰水（让豆芽保持爽脆）， 沥干
依次加入麻油（麻油稍微多一点才好吃），盐，蒜蓉，白芝麻。 拌匀
装盘 开吃！
黑芝麻刀切馒头~紧实兼松软~养生补钙~健康家庭版
宝宝吃黑芝麻能补钙，总比吃白馒头好吧！老少都适宜吃；本来想用低筋面粉做的，但疫情期间买不到低筋面粉，所以用了网上建议的办法自调出低筋粉；这是馒头松软的关键；爱松软的可以试下；此方是二次发酵的方法。份量不大，觉得适合新手操作。
用料：
50克黑芝麻粉
200克中筋面粉
50克玉米淀粉
180克温牛奶（可奶粉冲调出）
20克玉米油（或其它无味辅食油）
2-3克酵母
2-3克食用苏打粉
约20-30克中筋面粉（排气用的手粉）
30~50克绵白糖
做法：
黑芝麻慢火炒熟，炒到发胖，听到“zizi”声。不能炒过火，否则成品会发涩；
稍晾凉后，用破壁机打成粉，越细成品口感越好；（或可加少量水打，比较快，但别太多，否则会影响牛奶加入量，奶少就没奶香味了）个人比较爱打粉，加水打会出油不太好操作。
调好和面的液体：温牛奶（我是用奶粉冲调的）加一勺糖、酵母，拌匀后放至5分钟，这一步骤是让酵母在温水中发生效应；千万不能太烫，会烫死酵母，就发不起来或发得不好；图片时状态是还没拌匀的。
等待期间可以准备个和面的干净盆，称量好后装入：中筋面粉200克、玉米淀粉50克、黑芝麻粉50克、加入绵白糖30克，混合圴匀；有电子秤称下重量，心里有底。（图片重量忽略~哈哈）
开始和面：5分钟后，将刚调好的奶水，慢慢倒入刚混好的有料面粉中，用筷子或手快速拌匀出絮状；一般不见干粉就差不多了；加入玉米油（可不加）。
用手或面包机和面，直到面团光滑，大约8-15分钟。
我的黑芝麻磨得不够细，所以揉出来看起来不光滑。最重要是不能看到还有干粉。揉久一点的面团，成品会更好。
湿布盖好常温醒发至2倍大。或者可以锅内倒入半碗水烧20-30秒，锅里是约30度暖暖的，助发酵。注意不能太热，会影响出品。判断第一次是否醒发好，用筷子状物体插个洞试下，如果不回弹，就是可以进行下一步了。不要发过头了，如果没有时间做，就提前放冰箱冷藏发酵慢点。
用手抓起来会看到面团发酵出好多气孔，像蜂窝。然后全部拿到案板上，准备第二次排气揉面。
案板提前洒点干粉（手粉）+苏打粉（中和发酵时产生的酸味）
面团排气时，在案板上操作可以有较大的空间揉面。中间感觉粘手就洒点干粉。
排气揉面大约10-15分钟，揉到原来的大小就差不多了。也可以用刀开里面看下还有没有气孔，越少气孔越好，当然，没气孔那就更完美。
能用面杖擀平再卷起来，或直接把面团弄成条状。
尽量揉搓圴匀
用刀快速切断，不能太窄，否则二发时会倒下来。
切完如果变形，轻轻用手恢复一下，放蒸盆或蒸架。
用湿布盖好常温醒发至约给1.5倍大（如图）。或者可以锅内加入倒入半碗水烧20-30秒，锅里是约30~40度暖暖的，助发酵。注意不能太热，会影响出品。也有另一个办法检测是否发酵好，用手指轻按表面，能马上回弹，就是二发好了，就马上开火蒸了，不能发过头。（冷水下锅蒸）
大火烧开后，转小火蒸10-15分钟（时间看馒头大小，我的份量做了12个，蒸了10分钟），关火后一定要焖3分钟后才能开盖。从开火后都不能打开盖，直到焖完。
成品紧实兼松软，回弹性好，闻着很香黑芝麻味。
剩米饭鸡蛋饼
不要浪费吃剩的米饭
用料：
2只鸡蛋
1碗剩米饭
2根火腿
适量盐
做法：
将米饭的团团捣碎开
火腿切丁
将鸡蛋打散
将火腿、米饭加入蛋液里搅拌
煎锅里放少许油，慢火煎
鸡蛋饼出炉
猪肉舞菇卷
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸尺寸（大概15ml）
100g舞菇（撒掉灰，洗一下，撕开成小束）
150g左右猪肉片（1张15g左右。准备10张左右）
1勺白料酒
1勺A 酱油
1/3勺A 蜂蜜
1/3勺A 意大利黑醋
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

用1张猪肉片卷舞菇，做10个卷。
准备平底锅。点中火，等待30秒。将猪肉卷放入锅里（卷尾朝下），翻煎3分钟。

锅中倒入白料酒，盖盖子蒸3分钟。火调为小火。灭火。

用厨房纸取掉剩余的油分，水分。

点中火。锅中倒入A用料，翻一翻90~2分钟。灭火。（别焦烧）
做好了。将步骤2菜装碟子即可。
芹菜炒牛肉丝
快手炒芹菜牛肉丝，简单方便，容易操作。
用料：
400克芹菜
100克牛肉丝
1勺生抽（六月鲜）
少许盐
做法：
芹菜洗净，将水沥尽，切成三厘米长度的小段。
将牛肉切成丝，注意将纹理切断，容易成熟。
大火将铁锅烧热，手放在锅上方感到手心受热即可，倒入色拉油，随即倒入牛肉丝，翻遍片刻，可将火调至中火炒肉丝，炒至肉丝发白。
肉丝发白后调成大火，倒入芹菜翻炒，此时只需不停翻炒，等芹菜变少变软后，倒入少许食盐，翻炒均匀，然后加入五十毫升热水，品尝味道后，按照口味加入一勺六月鲜生抽酱油，翻炒均匀装盘。
柠檬汽水磅蛋糕 （7up pound cake）
不用苏打粉和泡打粉等添加剂 材料简单 只要三分之一听雪碧或者七喜就能做出好吃的磅蛋糕.
本方子可以做一个900g的磅蛋糕
用中型吐司模（磅蛋糕模）即可
翻译于Tarek Malouf的书
用料：
165g无盐黄油
300g细砂糖
3个鸡蛋
200g面粉
1tsp柠檬皮
1/2tsp香草精
90ml柠檬汽水
做法：
模具刷上黄油撒面粉 放冰箱冷藏 把软化的黄油和糖用电动打蛋器 中高速打发大概10分钟 一定要打到十分轻盈顺滑
一次性加入蛋液 打到完全混合均匀 碗边的蛋液也要混合均匀 然后混合面粉 柠檬皮 香草精 不要搅打过度 均匀即可 然后加入汽水 用手翻拌均匀（这部要快 十字法 不然汽水容易消泡）
倒进吐司模里 用勺子弄平 烤箱预热170度烤一小时 直到用牙签刺一下 拿出表面干净即可 我觉得可以烤更久一点 这样外皮很脆 里面很松软 别有风味～
低熱量豆腐蛋糕
用料：
雞蛋
絹豆腐
牛奶
麥片
白糖
做法：
絹豆腐 牛奶 小麥粉 麥片 雞蛋 糖 全部混合 ～OK
進烤箱咯^^
芝士奶盖苹果茶
作为地方腾不开的穷学生，活生生用筷子打出了奶盖，我自己都觉得很厉害……
自己动手做芝士水果茶的好处就是可以避免额外的糖，还能想放什么水果就放什么水果，超开心。
用料：
1只苹果
15克奶油奶酪
6克牛奶
35克淡奶油
适量一撮果味绿茶
适量一撮铁观音
1克海盐
做法：
首先就是打奶盖啦，奶油奶酪挖进碗里，加一点牛奶然后拌到融化，紧接着倒入淡奶油。不停地打呀打呀，直到能看见立起来的小尖尖。
做海盐奶盖的话，扭一点海盐进来。我这里用的是粉盐，因为这个配方只是一次的量，拧一点点就够了，要是不够有味儿那就再来一下。
用绿茶做冰块。我买的是Lupicia家的葡萄柚绿茶，口味清淡香气很喜欢。果味茶叶真的是生命中的小确幸，摆着闻都很舒服。
苹果切片，一半放入搅拌机和冰块打成果泥或者冰沙，取决于你想加多少冰；另一半苹果再切小，和三四块绿茶冰块一起放进杯子里。
我喜欢茶味重一点，这时候已经煮好了小半壶铁观音，放凉至室温倒入杯中，喜欢喝凉一点的煮好后直接进冰箱也可以。
按照冰块苹果片铁观音/ 苹果绿茶泥/ 海盐奶盖的顺序依次倒满杯子。
用不上吸管，直接拿勺子从底挖到顶吧！一口大满足！
自制炼乳（奶粉版）
用料：
100克奶粉
300克纯净水
100克糖
做法：
奶粉放入纯净水里。
用蛋抽搅拌均匀。
倒入奶锅，小火加热，要用刮刀不停的超底搅拌，防止糊底。
小火，一定要小火哈！要有耐心，不停的熬，直到熬的冒大泡。
离火，这时候就能看到是挺稠的沾在刮刀上，现在很热，过会凉透会更浓稠。
看下凉透的成品，是不是很浓稠。
成品。
成品。
南瓜🎃磨牙棒
只是为了让洋葱宝宝吃到不含糖盐的磨牙棒~不会做饭烘焙的麻麻就只能一步一步的慢慢学着摸索了😂做的不好，也是在学习阶段~厨友们轻喷~咱们一起成长❤️
用料：
克面粉                    300
克南瓜                    30
个蛋黄                    1
做法：
只要蛋黄~宝宝太小，不能吃蛋清~
蛋黄倒在面粉里，我这用的是普通面粉，低筋面粉也可以~
南瓜我写了是30克，具体用量按照和面的程度来添加，因为南瓜里含水多，主要起到中和面粉太干的效果，南瓜要慢慢添加
面和的要比平时干一点，要不烤的时候容易裂，南瓜慢慢的添加~视面粉的软硬来决定，灵活掌握，面和到成面团不沾手就好了~
面和好后醒20~30分钟~醒面的时候盖一块潮潮的布，要不面外面该起硬皮了，烤出来不好看，我就懒了一下没盖，起了硬皮~
把面擀成1厘米左右厚的面片，切成小条，具体长度看宝宝手大小来看，我切了大概跟大人手指长度差不多，切好的边角处理下，捏圆滑，要不烤出来太尖，容易扎到宝宝~
扭成麻花状，然后上烤箱~烤箱预热180度~放中层，上下管180度~烤25分钟~烘焙时间视自家烤箱脾气来看，如果烤出来外干内软，就降低温度，延长烤的时间~
成品出炉~妈妈亲自做的包含着爱的磨牙棒，干净卫生无添加~ 宝贝儿爱不释手~
简易电饭锅盐焗鸡翅
用料：
5只鸡全翅
盐焗粉30g
姜：适量
葱：适量
黄栀子3-5粒
做法：
洗净，沥干水。
黄栀子，药店有的卖。也可以不用，用来上色的，会比较好看焗出来的鸡翅。我买的是药店打碎了的，也会有一整颗的，那种也行。用半碗水熬煮出颜色。
稍微晾凉一下黄栀子水后就把鸡翅浸泡下去上色，出来的效果是黄色的。
上完色后放盐焗粉腌制涂抹抓匀。
有时间可以等就不用用牙签，可以腌制半个小时以上，没时间就牙签扎几下比较好入味直接进锅。
电饭锅底刷上少许油，放上姜片和葱段，再把鸡翅连带腌制的那些汁一起放进去。按煮饭键，坐等熟。
好啦，大功告成。很香哦～
芹菜炒牛筋
用料：
西芹
牛筋
姜
蒜
红辣椒
生抽
料酒
八角
做法：
牛筋整条入高压锅加水、姜、1个八角、少许料酒，煮熟，压软即可
捞出切小块儿，备用
锅里放油烧热。下姜蒜爆香，牛筋入锅，稍稍加一点儿生抽，翻炒一会。将牛筋扒到锅子一边
西芹段下锅，稍稍翻炒一会儿将牛筋扒下来一起炒
红辣椒下锅，稍稍翻炒，断生即可
加盐、少许胡椒粉、味精或鸡精调味儿
完成
鸡蛋香肠汤榨面
用料：
一个鸡蛋
两根香肠
一份榨面
适量酱油（味极鲜）
适量盐
做法：
准备好所有材料，将适量清水放锅内中火煮
水开以后，将榨面放入，至软。
用筷子搅拌即可，全软了以后，打入一个鸡蛋和切好的香肠，不要立刻就搅拌，否则鸡蛋会特别零散，不好吃
煮一分钟，放入盐，关火，放入味极鲜拌匀，最后出炉！
长颈鹿毛巾卷
第一次看见这个网红长颈鹿蛋糕卷时，感觉这款蛋糕又精致又神秘又价高，好奇怎么烤出这么逼真的图案，从来没想过在家尝试，无意间翻到个菜谱，内心极度膨胀的我怎能不试！尝试几次，自我感觉良好，几乎没太大失败，小缺憾正常吧！几点提示：1.烘焙新手就不要尝试了，毕竟工序复杂，几回折腾，蛋白容易消泡，造成失败！2.不会画鹿皮图案的，也不要尝试，咋也得画到七八分像，太难看的话不如直接做个巧克力卷。（也可网购图案油布，看评价有说烤后有味道，没敢尝试）3．最好用28x28金烤盘，油布是做成毛巾卷的关键，毕竟恰当的工具是成功的重要因素，不能过于将就⋯⋯
用料：
60克牛奶
50克玉米油
70克低筋面粉
10克可可粉
15克巧克力
15克（蛋黄）＋45克（蛋白）细砂糖
60克（4个）蛋黄
4个蛋白
150克淡奶油
15克砂糖
做法：
玉米油＋牛奶＋15克白砂糖，搅拌，充分溶解
将60克蛋黄加入牛奶油混合液中，Z字型划动。
筛入70克低筋面粉
此时蛋黄糊的状态
打发蛋白，分三次加入白砂糖45克，湿性小弯勾，别问我为什么，一直就是这么玩的，做就完了😁
再单独取一空容器，一勺蛋黄糊＋三勺蛋白霜，翻拌均匀，装入裱花袋。
充分发挥自己的想象力和动手能力，剪裱花袋时，第一剪不要剪太大，小了可以再剪，要能控制液体流出速度，烤箱170度，一分钟取出。
此时融化巧克力，可以加10毫升牛奶，也可以不用巧克力，换成10克可可粉，感觉加巧克力色泽口感更好，无证据证明，也许我只是单纯喜欢Godiva
注意温度，太热会烫熟面糊，太凉又凝结😅
将巧克力糊和可可粉（筛入）加入蛋黄糊
装入烤盘，刮平震出气泡。预热好的烤箱150度20分钟（柏翠45升）我没有28x28的金盘，用之前长帝烤箱的烤盘，将就的结果就是受热会不匀，蛋糕坯略厚，但属于可以接受的范围！
各家烤箱脾气不同，可用老办法牙签试。顺手用牙签在四周划一圈。
盖上油纸
倒扣脱模
取下底层油布（黑色小点点是巧克力凝固了，小缺憾）
打发淡奶油，可以打得硬些，能裱花的程度吧，150克+15克糖，看个人喜好，一般比例10:1
两边45度切一下，更容易卷
抹奶油，靠近身体一边的三分之一处多抹一些，自己体会😁
用油纸压住擀面杖向上推
滚圆，冷藏两小时
冷藏待食
花生馅特制汤圆
用料：
360克糯米粉
150克开水
130克冷水
内馅:
150克花生
80克细砂糖
90克黄油
做法：
准备材料，糯米粉一定要选用水磨糯米粉 
花生用烤箱180度烤10分钟。
去除花生红衣，嗯，这时候别打喷嚏!
把花生放进食物处理器，搅打几下，然后放细砂糖 
继续用食物处理器搅打，十秒左右，让花生呈现粉末和酱的中间的感觉。
黄油微波炉融化倒进花生糖粉里。
把黄油和花生彻底混合均匀，放进冰箱里冷冻30分钟（冷冻不是冷藏）
拿出花生馅，搓成均匀大小的花生球，每个大约6克。搓完继续放回冰箱冷冻室。
现在来做糯米面团，盆里倒入糯米粉，先放开水搅拌，再加入冷水，合成柔软光滑面团，冷水要一点点放，不同糯米粉吸水性不同。
把糯米面团分成每个大约12克大小的面团，揉圆。
拿出花生馅，开始包汤圆，糯米面团按扁，放上冷冻的花生球。
用虎口慢慢收紧，最后封口。
团一团，团成圆形
找一个干净的大盘，倒上一些糯米粉，滚一滚，防止粘连。
吃不了的放到盒子里蜜蜂保存，想吃就拿出来煮一些。
煮好的汤圆真的有流沙哦！
猕猴桃果酱
过年的时候买了两箱猕猴桃，结果又酸又硬，完全没办法吃，又不舍得扔掉，就试一试看看做成果酱会怎么样，先取了四个，没想到非常好吃！
用料：
12只猕猴桃
100克冰糖
100克水
做法：
猕猴桃剥皮，
去掉白心，切成小块。
锅里加水，加冰糖，加入切好的猕猴桃丁，大火烧开，转小火。
熬制到合适的粘稠度，装入容器。酸酸甜甜非常好吃的果酱就做好了！
凉拌海带丝
夏日必备凉菜，也是我家吃的比较多的一道凉菜，大鱼大肉吃多了，吃这个特别解腻
用料：
250克海带丝
2根葱
2瓣蒜
1片姜
2个小米椒
1勺生抽
半勺陈醋
2克糖
2根香菜
做法：
水开后放入洗干净的海带丝，加少许陈醋，加盖煮15分钟。加醋可以让海带更快煮烂，海带丝买新鲜的更好吃，没有也可以用干的，提前几小时泡发
葱姜蒜，辣椒都切碎放在一起
海带煮熟了，可以尝尝煮软没有，没有可以再煮一会，没煮软不好吃，煮太软也不好吃
海带丝过冷水，虑干水份
把热油浇在配料上
趁热加一勺生抽.几滴醋.少许糖拌匀，喜欢酸一点的可以多加醋，我老公不爱吃醋，所以放的少
把碗汁和香菜倒入海带丝中
拌匀，再尝尝咸淡，就可以装盘啦！海带是海里的草，本身含有盐，一般不用怎么加盐了。
辣白菜炒饭
用料：
30克辣白菜
1个鸡蛋
0.5根葱
1碗米饭
1根火腿肠
做法：
这个是中午做辣白菜炒土豆片的材料 
辣白菜剩了一些。
1.鸡蛋打散 摊蛋饼 然后切成小块
2.放油，下葱（喜欢洋葱放洋葱）炒出香味 放米饭🍚然后放火腿肠
3.炒的一分钟左右下辣白菜，接着放蛋饼块。颜色差不多了放一点点糖 口重可以放点盐就可以吃了

当当当当，好吃呢
缸豆饼
长缸豆、农家红肠二支、红米、硒米、适量盐、鸡蛋液、南翔春卷皮
用料：
1只鸡蛋
1包春卷皮
若干长缸豆
二根红肠
适量硒米红米
做法：
一包正方形南翔春卷皮
准备好所有食材
将红肠、缸豆、米饭一起伴均放适量盐
方形春卷皮刷蛋液对折成正方形
鸡蛋炒面
用料：
面条
鸡蛋
青菜
胡萝卜
香肠
做法：
准备材料，如图所示。
油热锅，打入鸡蛋炒碎。放入胡萝卜丝（胡萝卜要经油才有营养价值）。
再放入青菜，香肠，面条。进行翻炒。
加入少许红酱油调色。味精，盐根据自己个人口味调味。即可出锅。
尖椒皮蛋
用料：
2个皮蛋
3个线椒
4瓣蒜
香菜
小葱
1根可不要螺丝椒
做法：
生抽3勺➕耗油1勺➕香醋3勺➕白糖1勺➕香油半勺➕辣椒油1勺
倒入蒜泥➕香菜➕葱花➕小米辣圈➕线椒圈➕螺丝椒搅拌均匀后倒在摆盘的皮蛋上
定胜糕
儿子喜欢吃定胜糕，做个简易版的。
用料：
90克米粉
30克糯米粉
45克水
6颗豆沙
10克白糖
做法：
大米粉、糯米粉和白糖一起混合搅拌均匀
缓慢加入清水，搅拌均匀。最好用筛子筛一下，更蓬松柔软。
倒入马芬杯里，7分满。放入一颗豆沙泥。不要压，不要压，不要压。
再加满粉，不要压。（有两个加入个一勺奶粉）大火烧开再20分钟即可。
开锅立马倒扣出模，趁热吃吧。
油焖大虾🍤
作为海边长大的我 对于虾的喜爱远胜于螃蟹 各种做法的虾都爱吃 麻麻做的最好吃的也是最简单的就是油焖大虾 给大家分享下方子 真的超级简单！
用料：
8-10只青虾
1片姜
2头蒜
适量糖
适量醋
适量盐
适量薄盐生抽
做法：
购买新鲜的青虾8-10只(两人的哦)，洗净后剪去虾须，挑出虾线，用料酒腌制10-20分钟去腥。
葱姜蒜分别切段切丝切片，备用。
同时准备好酱汁:绵白糖和醋的比例习惯是1:1，依据个人口味加入适量的盐和生抽，搅拌均匀，待用。
锅烧热后放入比平时炒菜多一些的油，待油热后放入腌制好的虾。
待虾一面变红后翻面同时加入葱姜蒜，翻炒。
待两面都变红后加入事先准备好的酱汁，再翻炒2-3分钟，待酱汁浓稠即可收汁出锅。
为了增加颜色可以把酱汁淋在上面。真的特别好吃 最重要的是耗时特别短，真的好香。
山核桃蛋糕［Pecan cake］
方子改自《delicious》Jun 2015 P24.

模具：20cm活底圆模
用料：
150g红糖
200g无盐黄油
350g山核桃
3个鸡蛋
100ml枫糖糖浆
150g自发粉
做法：
黄油室温软化。山核桃压成碎末状。
模具铺好油纸备用。烤箱170度预热。用电动打蛋器将黄油和红糖混合、打发，直到黄油变成羽毛状。加入山核桃碎，混合均匀。逐个加入鸡蛋，搅拌均匀，直到鸡蛋与黄油完全融合再加入下一个。
加入枫糖糖浆，搅拌均匀。筛入面粉，翻拌均匀。将面糊倒入模具中，烤1小时，直到蛋糕长高，表面变成金黄色，将牙签插入蛋糕中心，抽出来不带面糊，即可。将蛋糕从烤箱中取出，冷却10分钟，脱模，即可。
宝宝烤蛋
适合12个月以上的宝宝食用，今天我们用饺子皮做个辅食，好吃又营养！
用料：
6张饺子皮
6个鹌鹑蛋
一根鳕鱼肠
适量芝士碎
少许亚麻籽油
少许芝麻核桃酱
做法：
准备食材
准备模具，将亚麻油均匀的刷入模具中。
然后将饺子皮放入模具中。
在饺子皮上均匀的刷上芝麻核桃酱。
将鳕鱼肠切成小块，放入饺子皮中。
鹌鹑蛋去壳，再放到饺子皮里
最后放入芝士碎
将模具放到烤盘上，烤箱200℃预热5分钟，放入烤箱后200℃烤6分钟。（具体操作温度时间根据自己家烤箱性能而定）
烤好了，装盘
糕烧南瓜🎃
1～2人份的糕烧南瓜🎃
用料：
500克南瓜
1根葱
糖
食用油
做法：
南瓜去籽削皮切块。
葱切丁，锅热油，葱下锅，直至葱变黑盛出。-葱🐷拉
锅热油。
油炸南瓜，直至南瓜熟透可用筷子或锅铲轻松划开。
把油沥出，加糖和水。 （因为家里没有白砂糖，我用的是黄冰糖，加水煮，水不能过多。根据个人对甜度的喜好，可多加糖或少点糖。）
加入几勺葱🐷拉翻炒。（葱油花用不完可保鲜起来放冰箱下次用）
锅内油过多可把油倒掉。盛出。
大功告成！
烘焙小提示 怎样做出完美的面团
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！
用料：
烘焙小提示
做法：
烘焙小提示 怎样做出完美的披萨面团
虾仁锅贴
锅贴，是一款煎烙馅的小吃。可以配以不同肉鲜蔬菜，制作简单，味道可口又营养。

馅料中使用了太太乐原味鲜调味料粉，它所有成分来自熟悉食材:鸡肉、玉米发酵酱、蘑菇、小葱、大蒜、白胡椒、盐糖、淀粉。采用专利技术发酵提鲜，创造玉米发酵提鲜技术，从食材萃取安心的鲜味物质。
同时填加太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，这款酱油0添加，3重鲜，专利发酵技术让鲜味更加突出，鲜中回甜。
鲜上加鲜，营养更美味。

种草了太太乐原味鲜这个系列产品的话一定要去买，真的味道很棒哦：太太乐原味鲜头道特级鲜酱油https://c.tb.cn/c.0Pf4l7
太太乐原味鲜鸡鲜调味料https://c.tb.cn/c.0Pcz0c
用料：
#面团
200克面粉
100克清水
#鲜虾
25只（或适量）鲜虾
少量（1-2克）黑胡椒粉
2克盐
2汤勺料酒
半勺淀粉
#肉馅
300克肉馅
3克太太乐原味鲜鸡鲜调味料
2勺（20克）太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
0.5勺老抽（选放）
2克盐
1个（约45克）柴鸡蛋
8克姜末
20克清水
10克葱末
#其它
少量食用油
1小把熟白芝麻
适量清水
做法：
准备好所有食材
清水慢慢加入，搅拌成絮状
揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒面半个小时以上
鲜虾去壳、去虾线，加入盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉按揉均匀，覆保鲜膜入冰箱冷藏腌制。
肉馅中加入柴鸡蛋、姜末、盐和太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
这款酱油0添加，3重鲜，专利发酵技术让鲜味更加突出，鲜中回甜。
再加入太太乐原味鲜鸡鲜调味料
肉馅顺着一个方向搅拌均匀，之后再分次加入清水搅拌均匀，最后放葱末（用之前在搅拌均匀），备用
取适量面团做成剂子，面板撒少量干粉
擀皮
馅料搅拌均匀
包馅，每个锅贴里都要放入一只鲜虾，吃着才过瘾哟😍😍😍
依次包好
锅里放少量食用油，均匀涂抹锅底，中小火加热。依次加入虾仁锅贴，煎至焦底。
倒入清水，淹没锅贴一半，盖锅盖。调成中大火，迅速催开。
锅开后，中火煎制至熟。揭锅，好香啊✌️✌️✌️
再撒入熟白芝麻
补充一下：鲜虾处理成喜欢的造型，色香味更增一筹，孩子也会更喜欢。
装盘
美味虾仁煎饺～～～一起来吃吧！😍😍😍
板栗南瓜鸡腿焖饭
南瓜和鸡肉的美味碰撞
用料：
2只鸡腿
适量板栗南瓜（南瓜）
半颗洋葱
适量蘑菇
适量蒜末
做法：
鸡全腿洗净切段（去骨保留骨头都可以）
少许胡椒、盐、生抽、调味，腌制一会儿
洋葱切碎、蒜头切末、蘑菇切片（香菇、口磨均可）
大米洗好泡一会儿
中火炸洋葱油，炸到微微泛黄有好闻的香味就可以了
蘑菇炒香后加南瓜炒会儿
葱油炒香后关火，鸡腿和炸好的洋葱油一起搅拌
电饭煲米锅加入米和需要的水量准备好，所有食材丢进去，按整饭直接蒸熟即可
超简单的焖饭，能吃好几碗
南瓜鸡肉焖饭，大家只需按自己的喜好去做就可以，南瓜可以是贝贝南瓜也可以是老南瓜，各有风味，不喜欢洋葱可不加，蘑菇也一样，可以改成胡萝卜、玉米粒等喜欢的～
无油茄汁烤鱼
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，用料就不单独写了

鲜嫩多汁的【无油茄汁烤鱼】我用的龙利鱼，热量低，鱼肉超嫩又没有刺吃起来超爽，你们看图片能感受到吗？而且㊙️特调酱汁的味道真的好棒啊，给鱼肉加分了很多！一个人在家吃饭的话烤这么一盘就够吃了，可以同时吃到不同种类的食物，有肉有蔬菜，满足感很高，还只需要一个烤盘哈哈哈。
我还顺便烤了一些蔬菜，没吃过烤蔬菜的人一定要试试，真的比炒的更好吃‼️
在蔬菜上刷薄薄一层橄榄油，撒辣椒粉、孜然粉、咖喱粉和盐，咖喱粉真的是点睛之笔，烤出来的蔬菜巨香！
用料：
1条龙利鱼
做法：
酱汁
腌制入味
喜欢吃什么蔬菜随便加
好啦
很好吃哦(´-ω-`)
柠香黄桃玛德琳蛋糕
可爱的一款法式小蛋糕Madeleine。份量：12个小贝壳加两个小麦芬杯子。
用料：
2个鸡蛋
1个柠檬皮屑
60克细砂糖
100克低筋面粉
一小撮盐
3克泡打粉
3滴香草精
半个罐头糖水黄桃
60克融化黄油
做法：
鸡蛋，糖，盐，柠檬皮屑混合用蛋抽搅拌均匀。
筛入低粉和泡打粉，用蛋抽搅拌均匀。
倒入隔水融化的黄油、香草精。
继续搅拌均匀成浓稠的面糊。盖好保鲜膜放冰箱冷藏一小时至一晚上。
烤箱预热180度。模具涂软化的黄油。
撒一层薄薄的低粉。
轻轻拍掉多余的低粉。涂油撒粉防粘不能省，不然烤好后脱模时分分钟心都碎了。
黄桃切成小块，分成12份。
取出面糊用蛋抽再次搅拌均匀，装入裱花袋。用花嘴挤出在模具中，八分满。
铺上黄桃粒。
入烤箱烤12分钟左右，看到小肚子鼓起到最高点稍回落，边缘刚刚出现一圈淡淡的焦色即可。剩余的面糊用了两个小模具烤了，所以这两个小模具我留在烤箱中多烤了3分钟。
趁热脱模。
百香果冰格才是懒人操作
哈哈，这根本算不上是一个菜谱，但是最近真的很喜欢这个做法，所以忍不住分享出来，百香果冰格+元气水 是我最近几乎每天都在喝的搭配，三伏天的大救星呀
用料：
12个百香果
1瓶元气水
做法：
我用的是24格的冷冻盒，12 个百香果刚刚好装满，完美
百香果一切开就忍不住咽口水啦
用小勺直接把百香果舀到冰格中
正好装满，加盖放冰箱冷冻四小时以上
一瓶元气水加两块冰格，简直太爽啦，冰的气泡水真是夏天的宝藏
每天晚饭时候都要喝一杯，太爽快啦
自制健康酸奶 可DIY.
超市的酸奶有很多添加剂，比如稳定剂，凝固剂，增稠剂等。特别不适合给孩子食用。
自制酸奶天然无添加，而且含有大量的益生菌，最适合调理肠胃，帮助消化了。而且很简单哦。^_^
用料：
800ml—1L纯牛奶（脱脂）
5-10g白砂糖（根据个人）
1g双歧杆菌
做法：
桶用刚刚烧开的开水泡一下，包括要搅拌的筷子或勺子。然后放些白砂糖（根据个人口感）
先倒少量牛奶，用玻璃棒或筷子充分搅匀。
然后把牛奶和双趾杆菌倒入，搅匀即可。
这就好了还差最后一步。
放入酸奶机 打开酸奶功能 6到10小时 观察到酸奶凝固即可 我一般都是睡前做 早上就可以吃了 吃不完就放冰箱 当天吃完就可以了。
也可以自己Diy 加草莓 芒果 做酸奶盆栽都可以。在配上一些面包就好了。
港式吐司
大旺老师的经典吐司之一，家中常备款，减了10%的糖，记录这个菜谱完全为了自己日常制作，因为我的烤箱是美的381B，一次正好烤三个，此方为三个450g吐司。                      好助手：乔立厨师机、卡士发酵箱。
用料：
750克中裕高筋粉
24克雀巢奶粉
9克燕子酵母粉
135克砂糖
405克冰水
90克鸡蛋液
6克盐
75克无盐黄油
做法：
除黄油和盐以外的全部材料放入厨师机，2档2分钟混合成团，换5档揉5分钟至扩展阶段，加入黄油和盐，换2档2分钟将黄油均匀搅开，然后再调5档大约5-6分钟至完全阶段，室温或者发酵箱发酵至2-2.5倍大。
排气后均分9份，滚圆松弛15分钟
第一次擀卷，松弛15分钟。
第二次擀卷，排入模具，发酵箱温度37，湿度85，发酵至9分满，烤箱下层，175度约50分钟，12分钟时加盖锡纸防止上色过度。
瑶柱咸骨粥
用料：
320ml米
150g排骨
30粒瑶柱
指甲盖大小果皮
做法：
排骨提前一天洗净，放盐和生粉抓匀，放冰箱腌制一天一夜；
［盐：第二天的一锅粥需要放多少盐，就大概放多少盐（稍微少一些因为瑶柱里也有盐分），意思就是成品里需要的盐基本上都在腌制排骨时就下好；
生粉：可以稍微放多一些，使排骨煲出来不会柴。］
提前一小时将瑶柱泡软，泡出来的水留着
［因为我不喜欢吃硬的东西，所以泡的比较久，喜欢瑶柱的韧劲的可以泡短时间一些或者不泡］
前一天腌好的排骨取出，用水稍微冲洗一下表面
米洗净，排骨，果皮，瑶柱连同泡出来的水一同放入锅中，加适量的水，选择煲粥功能，等
#沙茶鸡#好吃到停不下来的潮汕沙茶酱鸡
专属于潮汕沙茶酱的魅力～
用料：
一斤半鸡肉
半斤鹌鹑蛋
两根香菜
两个八角
很小一块红糖
两大勺黄牌沙茶酱
3瓣蒜头
鸡精
盐
油
胡椒粉
酱油
老抽
做法：
鹌鹑蛋冷水放锅里煮8-10分钟，煮好后，泡冷水，剥壳冲洗干净备用
#认准这个沙茶酱#潮汕每家必备的黄牌沙茶王，其他牌子不够这个正宗好吃，也有些标志很像的牌子，都是模仿这个王牌的，要认准哦～
#重点# 调制灵魂酱汁：用匙羹舀两大勺沙茶酱放碗里，加入少许水、两大勺左右的酱油、老抽几滴、少许盐、少许胡椒粉、少许鸡精
灵魂酱汁充分凉拌均匀，让沙茶酱溶化，放着备用
热锅下油，放蒜蓉加入少许盐，煎至金黄色
加入洗干净控好水分的鸡肉
煎至两面金黄色
把准备好的灵魂酱汁倒入锅中与鸡肉混合，同时放入鹌鹑蛋，再加点水，水量刚好没过鸡肉
放入两颗八角（吃辣的这里再加点干辣椒）
一小块红糖，不需要太多
搅拌一下，盖上盖子，大火煮滚了转中火焖15-20分钟左右
煮至汤汁浓稠，水已经比较少了的时候，试一下味道，不够味再加盐或者沙茶酱，然后再大火收一下汁，关火
最后撒上切碎的香菜末，装盘，完成啦～
凉拌松花蛋(简简单单最好吃)
用料：
一个皮蛋
适量香醋
适量蒜末或者葱末
适量香油
做法：
松花蛋肠一个，去皮
肠切片，加入适量葱花、从顶部倒入香醋、香油，即可，醋适量的多放点，超级简单却又好吃⊙∀⊙！
哈根达斯仙草西米露
自用菜谱，把所有东西乱七八糟丢在一起。
用料：
30克西米
30克仙草粉
1个哈根达斯冰激凌球
一小杯10克左右泡咖啡用的浓缩牛奶
做法：
把煮好的仙草、西米露混合，加入浓缩牛奶以及一个哈根达斯冰淇淋球。
吃吧
萝卜丝炒蛋
一直都知道白萝卜的好处，只是一直都实在是不爱，不会买，也不会去做，所以也基本不吃。后来换了个工作环境，公司每天中午自己做饭，阿姨特爱白萝卜，她做的萝卜丝汤我很喜欢。后来去四川出差，那边把白萝卜叫做土人参，白萝卜馅儿的包子，酸萝卜老鸭汤，火锅里的白萝卜片儿，蹄花火锅里的白萝卜块儿……都是炒鸡好吃啊！改变了我对白萝卜的看法！
    也许本没有不好吃的食材，只要有合适的烹调方法它们都会很美味！白萝卜对身体很好，既然可以好吃，那就吃起来！
    白萝卜丝炒蛋应该是很简单的一个家常菜吧，简单到不能再简单。我第一次吃到它是在四川的一家粥店里。那会我吃了很多天的辣子和很油的菜，吃到这个菜的时候真是太爱了！萝卜丝炒蛋，朴素的味道，配一碗热粥，胃好舒服！从此爱上……
用料：
小半根白萝卜
1个鸡蛋
盐
葱花
食用油
虾皮
做法：
白萝卜去皮，切粗丝，加半勺盐拌匀，静置10分钟。倒掉萝卜丝里的水，备用。
鸡蛋加少许盐打散。坐锅热油，鸡蛋炒熟，划小块，盛出备用。
炒锅放少许油，葱花虾皮爆香，下萝卜丝略翻炒稍软，加入炒熟的鸡蛋翻炒均匀即可。