xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇肉末豆腐
用料：
猪绞肉香菇
盐鸡粉味精，白糖，生抽，老抽甜面酱姜蒜葱花
水豆粉嫩豆腐
做法：
嫩豆腐稍微飞水，捞起整齐摆于盘内，
锅中烧油，放入姜蒜米炒香，加入肉末炒散籽，加点盐，加甜面酱炒匀，加白糖，味精，鸡粉，生抽，老抽，炒匀，加水豆粉收汁亮油，加葱花，炒匀起锅，淋至摆好的豆腐上。撒上葱花即可
春季食—雷笋烧卖
好吃到没有废话的了

雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。

雷笋的营养价值的非常的高，里面含有很高的蛋白质以及氨基酸等营养元素，同时，里面的微量元素对于我们身体的说也是有非常好的帮助作用
用料：
500克糯米
50克植物肉火腿
3朵干香菇
10朵榛菇
1根胡萝卜
2根雷笋
50克豌豆
5勺生抽
3匙素蚝油
少许白胡椒
少许植物油
500克抄手皮
做法：
准备好食材，糯米淘洗干净备用
雷笋、植物肉火腿、胡萝卜、香菇、榛菇都切丁备用
锅里放入少许油烧热，放入香菇、榛菇丁炒出香味
再依次倒入豌豆、胡萝卜丁、雷笋丁、植物肉火腿丁翻炒出香味
放入生抽、素蚝油、白胡椒粉调味
倒入淘洗干净的糯米，炒制到无水气
放入电饭锅里，水刚刚淹没米和食材（不要太多水，糯米太软做烧卖站立不起来😝）
糯米饭做好，准备开始包烧卖（抄手皮边缘刷点水容易粘合成行）
包好放入蒸锅大火烧开蒸15分钟
还可以换个形状做生煎
平底锅刷一层薄薄的油，烧卖底部煎出一点点金黄色
倒入清水淹没一半烧卖，盖上锅盖煮至水干了
脆脆糯糯的煎烧卖出锅啦😎
夏巴塔
用料：
种面团
210克高筋面粉
1克酵母
210克水
主面团
90克高筋面粉
2克酵母
30克水
5克盐
24克油
做法：
将种面团的原料搅拌均匀，放在室温发酵至体积增大一倍，放入冰箱冷藏不少于12个小时。
将种面团从冰箱拿出后回温约20分钟，将主面团的原料一起搅拌均匀，这时的面团非常稀。
拿一个足够大的盆，盆内抹上油，将面团放入，室温发酵至2-3倍大。期间第20、40、60、80分钟时折叠，一共四次。
面团发酵至约三倍大后，倒在抹了油的案板上，分割，稍作整形。动作要快速轻柔，避免破坏大气泡。整形好的面团放在撒了面粉油纸上，在室温进行二发。
烤箱预热至230度，家里没有石板，另拿一个烤盘垫在下面，根据面团大小不同烘烤约25-35分钟
萝卜块泡菜
用料：
1.5千克萝卜
42克辣椒粉
60克虾仁酱
24克蒜泥
8克姜末
10克水葱
100克水芹菜
24克盐
6克糖
做法：
萝卜洗净去皮切成2.5厘米左右的方块
切好的萝卜里放入盐和糖，腌制一个小时后去掉水分，晒十分钟左右
虾仁酱切碎，小葱水芹菜切3厘米长段
腌好的萝卜放入辣椒粉，均匀搅拌使萝卜上色变红，再放入虾仁酱、蒜泥、姜末拌匀
放入葱与水芹菜轻轻搅拌后，用盐调味，装在罐里使劲压实
剁椒开屏鱼（懒人版）
#一人食#有没有这样一群人，即使一个人也要吃的有滋味？喜欢吃长得好看的菜，因为不想将就，就像不想将就着生活。去市场买一条新鲜武昌
用料：
1条新鲜武昌鱼（一斤多一点）
200g剁椒
适量料酒
很多姜丝
很多葱丝
适量（点缀用）香葱
2小勺蒸鱼酱油或生抽
做法：
1、清洗小鱼，剪掉鱼鳍。
2、切断鱼头鱼尾，从鱼背向鱼腹方向切片，鱼腹处不要切断，尽量均匀8mm左右厚。
3、切好后倒入料酒均匀抹在鱼身上，冰箱冷藏十几分钟。
4、在盘中铺上姜丝葱丝，冰箱中拿出冷藏好的鱼放在盘子里整形。
5、在鱼身上再铺一层姜丝葱丝，然后把剁椒也均匀摊铺在鱼身上。
6、锅内烧开水，水开后放上蒸笼，大火蒸8分钟，然后关火焖2分钟。
7、出锅后撒上姜丝香葱末，淋上酱油。
8、烧一勺油，倒在香葱上，然后就可以各种拍照死虐不会做饭的单身狗了
素炒青椒杏鲍菇
之前做的、翻相册貌似没单独拍照、不好意思啦、用的和蒜香可乐鸡翅一样的图片、左边那部分是今天主角。
用料：
2个青椒
3个杏鲍菇
少量盐
1勺生抽
1勺蚝油
1瓣蒜
做法：
五分钟简单料理。食材很简单、青椒和杏鲍菇、有蒜的话准备一瓣蒜。
热锅热油放青椒丝（可以切几片蒜爆锅）、加一丢丢盐、翻炒半熟时加杏鲍菇、倒入适量生抽、蚝油、一丢丢糖收汁即可。
培根卷洋梨
偶然在微博上看到一位博主分享的，正好买了一堆洋梨亟待消耗，于是就做啦～本以为会出来个黑暗料理，没想到还不错哦～培根的咸香搭配洋梨的软糯甜香，还挺出彩的！非常简单快手，分享给大家！
方子来自虎小吖。
用料：
1个洋梨
2条培根
做法：
洋梨削皮，对切再对切，去头去蒂去核，用厨房纸巾尽量把多余的水份吸干
培根一切为二，分别将4瓣洋梨卷起，收口朝下
烤箱预热180度，烤30分钟
抹茶蔓越梅饼干
我的烘焙之旅
用料：
110黄油
一个鸡蛋
210g低筋面粉
72糖粉
72蔓越梅
6抹茶粉
做法：
黄油软化，并打发
添加糖粉，打发
加入蛋液，打匀
分次加入筛后的面粉，拌匀
加入抹茶粉，拌匀
加入切碎的蔓越梅
装入磨具，并放入冰箱冷冻30分钟，然后取出，切小块，摆好，此处是最美的
烤箱165度，烤20分钟，如果烤2盘，中间的时候上下对调小。烤一盘中间也要看一下，因为可能会烤糊
＃2月20日更新 ＃图解各式和风冷豆腐
豆腐！译自クックパッド
用料：
豆腐
做法：
韩国风——辣白菜，黄瓜（切丁），葱丝，海苔，辣白菜汁，酱油，味淋，芝麻油，辣椒粉
http://cookpad.com/recipe/1524977
秋葵紫苏——山葵（水煮切段），酱油，紫苏（切丝），木鱼花
http://cookpad.com/recipe/1570003
油酥银鱼——小银鱼（用芝麻油炒香）青紫苏叶（切碎）酱油
http://cookpad.com/recipe/1524492
秋葵小鱼——山葵（水煮切段），小银鱼，梅肉，酱油或和风柚子酱汁
http://cookpad.com/recipe/1516047
紫苏鸡肉——鸡胸肉（水煮），樱桃番茄，青紫苏（切丝），酒，味㽪￼，芝麻油，醋，砂糖
http://cookpad.com/recipe/1499277
葱伴海苔——葱（切段），芝麻，海苔（碎），盐，芝麻油（最后放）
http://cookpad.com/recipe/1487555
生姜金针菇——味付水煮金针菇，生姜容，葱（切段），白芝麻
http://cookpad.com/recipe/1456075
咖喱风——茗荷，紫苏丝，生姜片，核桃碎或杏仁碎，孜然粉，咖喱粉，蜂蜜，浓缩拌面汁，橄榄油，蕃茄


http://cookpad.com/recipe/1430544
台湾风——韭菜（切段），蚝油汁，芝麻油，砂糖，蒜泥，木鱼花，辣油
http://cookpad.com/recipe/1459879
美味榨菜——味付榨菜，酱油，蚝油，醋，砂糖，芝麻油，熟白芝麻，辣油
http://cookpad.com/recipe/603594
韩国海带——韩国嫩海带（わかめ），辣白菜，芝麻油，盐
http://cookpad.com/recipe/1109690
芥末醋味㽪——白味㽪，醋，砂糖，海鲜味素，青芥末
http://cookpad.com/recipe/1342451
牛油果——牛油果加热到半熟切丁，葱，酱油，芝麻油，黑胡椒
http://cookpad.com/recipe/1141908
美肌芝麻蕃茄——樱桃番茄，白芝麻碎，酱油，砂糖，芝麻油
http://cookpad.com/recipe/961956
纳豆肉酱——猪肉馅，纳豆，芝麻油，蒜泥，白味素酱油，酒，味淋，柚子胡椒，水淀粉，葱切段（用芝麻油炒香所有材料）
http://cookpad.com/recipe/981852
明太子寿司——明太子，苦瓜（盐水煮做装饰），酱油
http://cookpad.com/recipe/890942
樱虾——日本樱虾（平底锅煎香摆在豆腐上），芝麻油（加热浇在樱花虾上），酱油（最后调味）
http://cookpad.com/recipe/394971
半熟蛋——葱切细段，辣白菜伴碟调味，白芝麻撒在鸡蛋和豆腐上
http://cookpad.com/recipe/2050839
海苔豆腐——海苔手撕小片，酱油和香油调味
http://cookpad.com/recipe/489937
吞拿鱼粟米——吞拿鱼罐头和玉米罐头，色拉酱和酱油调味
http://cookpad.com/recipe/405658
洋葱蛋黄酱——新洋葱用削皮器削成细丝，冷水浸泡减少辣味儿，配木鱼花，蛋黄酱和凉拌醋调味
http://cookpad.com/recipe/247127
熏鲑鱼芥末——市售熏鲑鱼切片，芥末调味
http://cookpad.com/recipe/266918
黄瓜吞拿鱼——黄瓜切片配吞拿鱼罐头，芝麻酱和豆瓣辣酱调味

http://cookpad.com/recipe/1213160
番茄肉酱意面
做披萨酱的时候多做了一份，用来炒意面，这款酱汁做披萨也超好吃的，一举两得。
用料：
约350克意大利面
200克牛肉馅
3个西红柿
1个洋葱
1头大蒜
50克玉米油（黄油）
5克黑胡椒粉
3克披萨草
3克罗勒
1勺蕃茄酱
1勺白糖
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
做法：
西红柿洗净，切十字花刀，热水烫一下，去皮备用
去皮后切成小丁备用
牛肉用料理机打成肉馅（也可切成小块），不用打的太碎，有些颗粒感的比较好，加入生抽、料酒，淀粉拌匀腌制备用
洋葱切丁备用
大蒜切碎或者拍碎备用
锅中加入玉米油（黄油），放入大蒜，洋葱丁炒香
加入牛肉碎，炒至牛肉全部变色
牛肉变色后，放入西红柿丁，翻炒均匀，至出汁
出现汤汁后，在锅中加入番茄酱、白糖、黑胡椒、披萨草、罗勒，翻炒均匀后转小火慢慢炖15-20分钟
酱汁慢炖的同时，锅中加水烧开后，锅中加入少许盐，使面更劲道，放入意面煮8-10分钟
意面煮好后捞出，拌入少许食用油，防止面粘连，此时酱汁也差不多做好，将意面倒入酱汁锅中翻炒均匀
也可将酱汁倒在煮好的意面上，拌匀即可，没有薄荷草，菜叶代替了
我拿手的五彩凉面，灵魂在拌料哦！！！
炎炎夏日，工作了一天，又累又热。幸亏冰箱里有平日闲暇时候随手做的五彩面条，煮上一碗浇上超级好吃的酱汁，解馋又饱腹。
用料：
200克菠菜
2个番茄
2根胡萝卜
2个紫薯
400克普通面粉
100克黑色全麦粉
50克清水
5克盐
做法：
平日随手做的面，装在盒子里，放冰箱冷冻。
什么时候想吃，就从冰箱里取出来。
按照一次的食用量，用油纸隔开，便于食用。
将胡萝卜和菠菜洗净切小块（小段）用开水焯一下榨汁；番茄洗净切碎直接榨汁；紫薯洗净去皮切片微波炉蒸熟，加20克清水榨成汁。
榨好的蔬菜汁。
每100克普通面粉加入一种蔬菜汁（30克）、1克盐。黑色全麦粉加入30克清水、1克盐。剩下的交给面条机啦！
五彩面做好了。
煮熟过一下冷水。
灵魂来了😂（酱汁的制作方法在下方）。
有木有被诱惑到？😂
撒上黄瓜丝。
面条倍儿劲道，好吃到没朋友😍
看😍
看看😍😍
看看看😍
种草了吧😂，跟我学拿手的万能酱汁吧。说它万能，是因为它可以拌面、可以拌菜、可以做烧烤酱……总之能拌一切你想拌的！😂
白芝麻1勺，辣椒面1勺，蒜末1勺，香葱碎1勺，小米椒碎1勺，浇上热油！怎么样，馋了吧？😂别忙，灵魂在后面了😂
再加入2勺生抽，2勺醋，2勺芝麻酱小半勺盐，多半勺糖，搅拌均匀。
灵魂出窍有没有😂
萝卜猪骨煲
用料：
500克腔骨
200克里脊
1根白萝卜
适量盐
5片姜
5克白胡椒
做法：
腔骨用流动的清水冲洗20分钟，白萝卜去皮后切成滚刀块备用
将腔骨和里脊一起放入砂锅中，一次性加足水用大火烧开，撇去表层浮沫，然后加盖转成小火慢慢炖2小时
腔骨大约八成熟后，放入白萝卜继续慢炖半小时，直到萝卜熟透后食用前加入盐、白胡椒调味即可
藕夹
藕的功效很多，熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效，秋天吃最好不过。
用料：
一节藕
400g猪肉糜
50g面粉
50g糯米粉
3g泡打粉
5g 淀粉
120g水
1个鸡蛋
适量葱
适量姜
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
猪肉糜加料酒、胡椒粉、盐、葱末、姜末、鸡蛋打匀，搅打至上劲。
藕切片，切成一刀断一刀不断的夹片。
把猪肉糜嵌入藕夹中。
所有面粉原料加水搅拌均匀至糊状。
藕夹涂上面糊，入油锅炸。
炸至表面金黄可起锅。
青椒烧茄子
我妈妈会叫这道菜张家界茄子，好像是在张家界旅游时饭点吃到的一道菜。
用料：
个茄子
个青椒
瓣蒜
勺生抽
克盐
做法：
茄子切长块，撒上两勺盐，腌制半个小时以上。
清水浸泡清洗两遍，挤干水分。
热锅放比平时炒菜多放一半的油，但也不用特别多（不用提前微波炉叮茄子）
下蒜，然后茄子，翻炒2~3分钟后放青椒
加入生抽，不停翻炒，一直炒饭茄子变软。
清热解毒：鸡骨草煲猪骨汤
此汤呈黄褐色，有独特的药材香气，微苦，能够清热解毒，男女老少适合都饮用。

另外，鸡骨草有养肝的作用，可作护肝之用，还有较好的散瘀作用。
（一人份量）
用料：
一小把鸡骨草
1颗蜜枣
少许盐
2块扇骨
几滴黄酒
几滴香醋
做法：
1.鸡骨草浸泡15分钟，冲洗干净；扇骨用流动水冲洗干净
2.扇骨与生姜放进养生杯中加入热水，水煮开约两分钟，将焯好的扇骨捞出洗净
3.扇骨、鸡骨草、蜜枣放进养生杯，加入热水至八分满，盖上盖子；
4.选择“炖品”功能定时2小时，水煮开之后加入黄酒和香醋，享用前加盐调味即可。
下饭菜|双酱大葱韭黄炒肉
用料：
1截大葱
1小把韭黄
3两猪瘦肉
#腌料
适量盐
适量鸡精
1大勺料酒
1小勺蚝油
适量白胡椒粉
适量玉米淀粉
#酱汁
1小勺豆瓣酱
1小勺甜面酱
半小勺白糖
1小勺生抽
半小勺老抽
适量清水
做法：
大葱切滚刀块，韭黄去除老根，切成小段（第二天中午做，我都是头一天晚上备好菜）
瘦肉切丝或切片，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、老抽、料酒抓匀，再加适量玉米淀粉抓匀，给瘦肉加点底味，进行隔夜腌制
将酱汁用料搅匀备用
热锅热油，加入肉片，用筷子滑散，炒至肉片变色后盛出备用
洗锅后，在锅中加适量食用油，待油温升高后加入大葱煸炒，再加入韭黄大火炒香，加入半熟的肉片翻炒
淋上酱汁，转中小火，待肉片熟制后即可出锅
吸收了酱汁的大葱和韭黄味道十分鲜美
酱香十足带点甜味的汤汁拌饭更美味哦
枣泥 南瓜发糕
原方子：微博  臭臭妈
用料：
500g面粉
250g南瓜
做法：
面粉
白糖
酵母
揉面
上火
可颂Croissant（一篇有内涵的总结帖）
码字——对于一个懒癌晚期患者来说是一件非常辛苦的事，准确的说，这不只是一个配方，而是一个可颂经验贴！（高手和专业人士请自动忽略本贴）所以，如果你不能耐心看完这篇帖子里所有的文字请不要做这个配方，如果你喜欢擅自篡改方子请不要做这个配方，如果你材料不齐思想准备不足也请不要做这个配方，更不要因为自己操作上失误或则任何不可逆的自然因素做出了油炸面团就给我的菜谱打低分，（当然你可以只参考操作步骤和Tips来做你喜欢的方子）不成功不代表方子有错，免费的方子大多不会珍惜，请检查你的每一步操作环节，细节决定成败，做可颂是一种修行，需要足够的勇气和决心，更需要灵活处理操作中遇到的不同情况。
言归正传，希望这篇菜谱里的内容（尤其是Tips 内容非常重要！请务必仔细看完）能帮助每一个在折腾可颂的道路上越挫越勇的你。原方来自李小天老师双色可颂和美食台法国主厨可颂，二者有机结合的结果。
直接法配方传送门：
https://www.xiachufang.com/recipe/102918364/
用料：
1份波兰种（polish）
50克T65面粉
50克冰水
1克鲜酵母
主面团
150克T55面粉
50克冰牛奶
11克鲜酵母
25克糖
4克盐
15克黄油
100克裹入黄油
30克法国老面（没有可省略）
干酵母和鲜酵母换算比例为1:3
做法：
波兰种材料混合均匀，室温发酵1小时，5度冷藏发酵16小时达到峰值，如16小时未达到峰值，请再给予它充分发酵的时间。注意图片酵种状态，时间是参考，状态最重要！
波兰种和主面团所有材料混合揉至扩展阶段，不要擅自使用后油法，所有材料成团后（抓取阶段）立即加入黄油！面团终温24°C，最好不要超过这个温度！推荐将所有材料冷藏以后使用。
将揉好的面团揉圆，用刀在面团中间切十字口后压扁，立即放入4度以下冰箱冷藏松弛20分钟后取出，擀成宽16cm＊高30cm的面片，用保鲜膜包好放入−10°C至−18°C冰箱冷冻15分钟转冷藏15分钟，干酵母版也可直接2°C冷藏2小时）这一步做到位了，后面的开酥会容易很多。
利用面团松弛时间将黄油敲打整形成15×16cm的长方形，尽量把油擀的平整均匀，送入冰箱冷藏10分钟。进入下一步包油开酥阶段，黄油应保持可折叠的柔韧性，用手指按下会有指印，温度11到15度之间。（图片由可爱阿董友情赞助）
开酥！将黄油放到擀好的面片中间，黄油16cm边和面片16cm宽度对齐，两头向中间对折，捏紧接口，转90度擀成宽16×高40-45，厚度
8的长方形，裁掉两头没有擀到油的部分，进行一次四折，（这里敲下黑板，新手或室温较高尽量在两次折叠之间冷冻10分钟转冷藏松弛20分钟）转90度再次擀开后，进行一次三折，三折后厚度为
6，折完立即将面片放入冰箱冷冻10分钟转2度冰箱冷藏一小时，（一个小tips：擀开时，请来回翻面擀开）如果在操作过程中有黄油过度软化和面团回缩变软迹象请立即冷冻5分钟后转冷藏。
将冷藏后的面片取出，擀成最终厚
4的面片，建议这一步后再次冷藏松弛10分钟，这样尽可能避免已经擀到极薄的油层由于擀压和温度变化而被面皮吸收，造成混酥或组织层次黏连不清晰，同时让擀好的面团有一个松弛时间，再进行分割整形。请不要忽略松弛对于可颂面团的重要性！如果在最后擀压时，面筋过于紧张可以切掉或割开四个边的折叠处，泄掉一部分筋度。
将整形好的可颂面团放入温度27，湿度75%的发酵箱或烤箱中进行发酵，发酵完成表面刷蛋液，发酵问题在Tips里有详细讲解。
预热烤箱温度200度，将发酵好的可颂面团送入炉内烘烤8分钟，转185度烘烤10分钟，最好根据自己烤箱的脾气和上色来决定温度调整和时间长短，烘焙最怕就是遇到放进去就不管了的人。
最终发酵状态
杏鲍菇巧变宫爆鸡丁
用料：
杏鲍菇  姜  蒜  大葱  花椒  料酒  米醋  生抽  老抽  糖  淀粉  清水
做法：
将杏鲍菇切成1.5公分片，在上面切上十字刀（正反两面都切），然后切成大约1.5公分大小方块。姜蒜切成片，大葱切成杏鲍菇大小。
调汁：将切好的姜片和蒜片放进小碗，加入一勺料酒，二勺生抽，三勺白糖，四勺米醋，五勺清水，调成汁待用。另用碗将淀粉调汁待用。
将锅中倒入少量油，放入葱块及花椒等，稍炒片刻，倒入杏鲍菇继续炒，然后倒入调好的计继续炒，最后倒入水淀水。
自制辣椒面
自己做的辣椒面颜色不是很红
用料：
200克特辣的干辣椒
300克颜色很红不是很辣的干辣椒
15克植物油
做法：
用干净的湿棉柔抹布把每一个干辣椒擦干净，干辣椒很脏的，抹布擦脏了就用热水洗干净再擦。
锅加热后倒入15克植物油，再倒入擦干净的干辣椒中火炒5分钟左右。
炒好的干辣椒凉冷用打磨机打成粉即可。
自己做的辣椒面干净卫生，颜色和市场上卖的是不一样的哦。
春饼
可以和小伙伴们一起做，我做饼，你炒菜热热闹闹
用料：
面粉
开水（最好是即将要烧开的水）
温水
大豆油
做法：
将面粉平均分成两份，一半用开水和，一半用温水和，然后将两份面合到一起揉
盖上盖子醒半个小时，分份，用擀面杖擀圆
将面饼之间涂满豆油（两到四个为一组），用擀面杖继续擀薄擀大，平底锅放油，开小火，面皮起泡后，逐个揭起
炒个土豆丝，或豆芽就可以圈起来吃了
白斩鸭
客家做法原汁原味不附加其它配料
用料：
半只（买的是六斤多的老鸭、用了一半）正蕃鸭
少许盐
做法：
鸭子斩件四大块
砂锅冷水下锅煮
盐的量看个人咸淡加
戴上一次性手套，趁热往煮好的鸭肉均匀涂抹，用按摩手法。
抹好盐放一边晾凉自然风干些再切。
切好摆盘开吃喜欢蘸酱的可以调制辣椒、生抽、蒜蓉、调味。
春笋炒酸菜
碎碎念：
来吃个笋～
天天跟儿子讲“笋干炒肉丝”的故事，但人家根本没在怕。不由感慨：真是初生牛犊不怕母老虎和纸老虎啊。
没被竹条打过屁股的人估计是听不懂的哈。

我太忙了，这菜已经在草稿箱躺了一个多星期了。
神兽在家的日子，时间被分割成无数个碎片，每天被整得思绪都没有连贯过…
本人每天靠一口仙气吊着，做菜完全靠条件反射。
每天的状态就是“我是谁，我在哪，我在干什么”。
只有娃晚上睡着了，才有片刻的清醒：呀，终于是我自己一个人了，咯咯哒。
眼看再不写这个贴，春笋都要下市了呀，赶忙码字。

每年这个小春笋，上市只有1-2个月。
菜场有两种出售。
一种是原生态的，带壳，带毛，也许还带着清新的泥巴，需要自己拿回家剖剥洗切。
一种是卖家已经剥剐干净，煮过一遍，拿回家洗洗切切就可以直接烹饪的。
懒惰如我，肯定是选择第二种撒。哪里需要考虑。
闺蜜一次跟我说她买了原生态的，自己觉得自己还活着的春笋时，我默默敬佩了她几分钟。嘿，巴扎嘿！
用料：
4根（小）春笋
适量（我用的比较肥，随意哈）五花肉
适量（可有可无)咸酸菜
2瓣大蒜
2只(可有可无)小米椒
1根香葱
适量盐
半勺酱油
半勺生抽
不粘炒锅锅具
做法：
1、各种配料准备好；
2、春笋洗净，斜切，挤干水分，牙齿不好的亲切细点哈；
3、锅中热少量油，热至六七成熟，放入猪肉，熬出大部分油脂；
4、放入春笋煸炒至水分即将全干，放入蒜和小米椒，炒出香味；
5、生抽半勺+酱油半勺，翻炒均匀；
6、放入咸酸菜，煸炒一会儿，加入少量水，淹过一半的菜；
7、加盖焖煮3分钟左右；
8、加适量盐调味；
9、投入葱段，略收汁即可出锅；
成品
成品
不一样的凉拌三丝
做菜不需要循规蹈矩，不一样的搭配或许就能激发你的味蕾，突发奇想加了莴笋，味道不错哦，简单好做又方便，赶紧学起来吧😃
用料：
三张紫橄榄
半截莴笋
一小碗黑木耳
适量蒜 葱 花椒 小米辣 
适量花生油 生抽 耗油 醋 糖 鸡精 自制辣椒油 熟白芝麻
做法：
紫橄榄用少量的盐和糖腌制20分钟，然后冲水洗掉，挤干水分 (所有人凉菜用水冲完之后我都是用凉开水或者纯净水再洗一遍挤干)
莴笋热水下锅灼十秒就捞出冲凉水挤干备用
黑木耳热水灼三分钟同样冲水挤干备用
小碗放入蒜，葱，花椒，小米辣，我用的是自己腌制的小米辣
锅里放油烧热倒入，再依次放入上面的调料，调料多少看菜的数量调整
最后淋上拌匀即可，再洒上炒熟的白芝麻就好了，一到营养丰富的凉拌菜就做好了。大家都来试一下吧。
发过猪头的红糖馒头
淀粉控，超爱馒头面食
用料：
90克红糖
500克普通面粉
5克酵母
250克水
随缘颗红枣
做法：
红枣洗干净，剪碎备用
酵母提前用温水醒一会，称好其他材料，除了红枣全丢一起，每种面粉吸水性不一样，所以看着来加。
搓到光滑不粘手，就可以盖上保鲜膜，等它发起来。这个过程忘记拍照，于是拿旧图备上。夏天发面很容易，只丢在常温下就可以了
发了大概一个多小时，面团有1.5倍大那样。就把红枣丢进去继续搓。然后分小团放去锅里，第二次发酵。不开火🔥
大概15分钟拎出来，剪个十字。开火把水煮沸
放进锅里15分钟后关火。然后继续焖一会。期间不要开锅盖子
噔噔发过猪头，超大个。甜味一般，有红枣的地方比较甜
酥脆不硬的猫耳朵
先说说普通猫耳朵的配方:
红面团:中筋面粉125克，红糖30克，鸡蛋液半个，水40克
白面团:中筋面粉125克，白糖25克，鸡蛋液半个，水（牛奶）40克
这种普通配方做出来的猫耳朵会硬，一次偶然买到一种外脆里酥的猫耳朵，很好吃，于是自己就研究做出了这个配方，自己感觉还行，记录下来，下次再用
用料：
红面团（酥）
40克水
15克油
半只（约28-30克）鸡蛋（60克）
30克红糖
0.5克（可不加）盐
125克面粉
25克淀粉
1克小苏打
1克泡打粉
5--7克芝麻
白面团（脆）
125克面粉
25克白糖
半个鸡蛋
40克水（或牛奶）
做法：
红面团:把液体的材料（水，油，鸡蛋液，盐，糖）混合至红糖化开，加入粉类材料（面粉，淀粉，苏打，泡打，芝麻），把面团混合均匀成团就可以了，不要过度的揉，免得面团起筋太大
保鲜膜盖住，放一边醒一醒
白面团，所有材料混合成团
将面团揉至光滑，保鲜膜盖住，放一边醒一会
醒好的面团，先取白面团杆成饼皮，杆的形状规则一点
再降红面团按照白面团的大小杆成饼皮，红色饼皮宁可比白色饼皮小点也不要大了
白色饼皮面上轻轻刷一层水，为了粘住红色饼皮，卷起时候紧
放上红色饼皮后，红色饼皮表面也轻轻刷一层水，道理同上
将饼皮朝一个方向卷起来，卷的时候卷紧实一点，将来不论是切或炸的时候不会散开
为了更紧实一些，卷好的饼皮可以用两个手往前边滚边推，就像包水饺时切饺剂子之前先把面团搓成长条一样的手法（这里拍照片所以只用了一个手）
用保鲜袋装起来，放冷冻里，冻硬（一个太长所以切成两段）
冻硬后，取出来，切成1.5-2毫米厚度的片（一定不要厚了，我这个就厚了）
切一部分赶紧分开摆起来，否则面很快就沾到一起了，怕粘板的话就在板上薄薄的撒一层干面粉防粘，我这次没用
切好了，锅中加油，烧热后，该小火将面片下入锅中，炸至表面金黄，酥脆即可，火不要太大
炸的时候为了快速将面片放入锅中，我用刀贴着板面将面片刮起，一手端着刀，另一手将面片一个一个的下入锅中（这样即快，也不粘板）
薄一点的面片炸出来的猫耳朵酥脆，厚的面片炸出来的猫耳朵是软的，所以要切的薄一点
电饭锅闷鸡
用料：
1只鸡
适量生抽
适量葱
适量大蒜
适量盐
适量洋葱
适量土豆
适量大葱
适量水
做法：
第一吃焗
配料洗净，切好
倒油，炒大葱和大蒜
做法如图
第二次闷
做法如图说明
照烧鸡胸肉杂蔬红豆饭
用料：
1块鸡胸肉
3朵西兰花
3小块南瓜
3个小番茄
1个紫薯
适量红豆
适量米
适量照烧酱
适量盐
做法：
鸡胸肉用照烧酱腌制一晚，红豆泡一晚，和米一起煮成红豆饭。
水中加盐，煮蔬菜
用不粘锅煎鸡胸肉
装盘(碗)，可以撒上芝麻
享用吧✧٩(ˊωˋ*)و✧
重庆老火锅
超级简单，超级美味的家乡火锅，咱们重庆人只吃老火锅的哈！简直是居家旅行，海外求学的必备品。
用料：
1袋火锅底料
1包老油
随意各种肉类
随意各种蔬菜
一大块姜
两头蒜
适量麻油
一根大葱白
一把干花椒
一把（随意）干辣椒
500克高汤或水
做法：
老姜切片，一头大蒜剥皮，另一头擦成蒜蓉。大葱白切斜刀
锅里热点油，炒香花椒、干辣椒、葱白、姜蒜，下高汤，倒入底料和老油，熬制10分钟。
各种肉类准备好，蔬菜洗净备用
小碗里加入蒜泥和麻油，烫好的菜在碗里蘸蘸。好了，开始烫吧！享受自己的火锅时刻！
咖喱鸡块焖饭
喜欢吃咖喱鸡块，但单蒸米饭再做咖喱鸡太麻烦，今天试了试这样原来比那样做米饭更有鸡腿里的骨香味，决定分享给大家
用料：
4只琵琶腿
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
3块咖喱块
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
把所有食材准备好切块，这里面忘了拍洋葱的了
锅内放油加热，放入鸡块炒几分钟，把鸡块推到一边，洋葱放进去爆香，再加入土豆和胡萝卜翻炒，然后放入酱油，味精，盐调味，最后放入咖喱块充分融化拌匀。
（此步没拍照片，就跟平时蒸米饭一样）大米洗净放入电饭煲加水再把步骤2倒进电饭煲拌匀，按下煮饭即可
开饭了！！！
油面筋塞肉（浓油赤酱）
馋了它们一个月了！终于有时间搞起来了！
用料：
12个面筋
350克猪肉
1小节藕
1个鸡蛋
1勺香油
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
5片姜
1根葱
1个八角
1片香叶
1小块桂皮
1料勺白胡椒粉
1料勺五香粉
适量盐
2勺料酒
中等大小1块黄冰糖
做法：
猪肉切块，藕切块，一起打碎。切碎也可以，只是我比较懒...（1.藕可以换成荸荠更添清甜；2.猪肉最好选择3分肥7分瘦的，全瘦不好吃。）
按口味加入老抽（少许）、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、盐、五香粉。（这一步骤加入葱末和姜末会更香，但我不吃葱姜蒜所以没放）
沿着顺时针一个方向搅动，使肉馅儿均匀上劲
面筋用筷子戳一个小洞，食指进去稍微掏空一下，里面的组织碎末不用倒出来，注意不要掏穿掏烂了
右手用筷子塞肉左手规整一下，慢慢塞好一堆面筋
葱段、姜片、桂皮、香叶、八角备用
油烧热，香料爆香
小火，把油面筋开口朝下煎一会儿，使肉馅封口定型
烹入料酒，锅盖盖上中火焖半分钟左右
加入约油面筋一半的水（使油面筋略浮起来的量），加入老抽、生抽、黄冰糖、蚝油，大火煮沸，改小火15分钟。（老抽作用提色，生抽和蚝油增加盐味，黄冰糖增甜，按个人口味添加，我一般是中等大小一块）
调好水芡粉备用
15分钟左右后油面筋应该是这样皱起来的，这时均匀浇入水芡粉，将汤汁不停淋洒在油面筋上，大火勾芡。
enjoy it！
五香黄豆
用料：
克黄豆
粒花椒
盐
小茴香
做法：
豆子提前泡好。
花椒，小茴香，盐。盐煮时少放点，煮到八成熟时再放足。否则熟的慢。煮好后不要把豆子捞出来，继续放在汤里入味。
芹菜干锅牛肉丝
我从小就喜欢去朋友家里玩，吃她们爸妈做的菜，现在大了，成人的世界一般都少邀请去家，但基本来说，真正闺蜜的家还是去的多。
我自己少有拿手菜但还算爱做菜，而恰巧玩的好的闺蜜，或者是自己或者是老公或者爸妈，都有几个拿手菜，于是，我最终能拿出手的菜基本都是和闺蜜们学的。
这道菜，很好吃，非常好吃，现在还记得那位姑娘当年老和我说“走，去我家玩去，让我爸给你做干锅牛肉丝吃去”基本再有什么烦恼一顿饭下来都烟消云散。
我也不知道后来为什么，其实也没发生什么，我们就这样走散的人海，彼此都知道在哪却失了联系得兴致。
生命就这样吧，一边得到一边失去。
用料：
2勺白酒
一把芹菜
半斤牛肉
一只酸白萝卜
随意红辣椒
随意青辣椒
随意姜
随意蒜
随意青蒜
随意花椒
随意八角
随意洋葱
随意生抽
随意耗油
做法：
牛肉顺着纹理切成丝
配菜都切成丝，这次没有酸白萝卜，用酸菜代替的，涉及的配菜见碟子，花椒，八角，姜，蒜，红辣椒，青蒜，青辣椒，芹菜，洋葱，酸白萝卜
锅烧热，用小火，把牛肉丝倒进去干炒，炒颜色后，倒入白酒，用打火机点燃，干烧下，然后盛出来。
洗锅，倒油，多些，大火，放入八角，花椒，红辣椒，姜蒜，煸炒出香味，然后倒入牛肉丝，煸炒，感觉差不多了，放入生抽调下颜色，然后倒入其他所有配菜，炒熟，放盐调味，装入干锅。
点固态酒精，干锅上桌
芹菜炒虾仁
用料：
克虾仁
根芹菜
克油
克盐
片姜
勺淀粉
做法：
淀粉，盐把剥好的虾仁搅拌，
把芹菜过水
热锅，倒油，翻炒
家常快手不用油黄豆糖醋排骨
用料：
1斤左右排骨
3-4勺料酒
4-5大片姜
看个人口味冰糖
看需要黄豆
老抽两勺、生抽适量生抽、老抽
适量醋
做法：
热水泡黄豆；同时排骨温水洗净、厨房纸吸水、开小火煎，先把肥肉部分向下把油煎出来再煎瘦肉部分，表面变色就行，煎过了个人觉得口感太柴不滋润。黄豆量我家是大半小碗，因为女儿很喜欢这个下饭，之前做过其他小朋友也很喜欢一直嚷着要黄豆。
把煎好的排骨和油、滤水后的黄豆倒入高压锅，放入姜片、料酒倒入冷开水刚刚没过食材；出气后关小火压10分钟。
高压锅冷却开锅盖后，大火，放生抽和少量老抽，翻炒后看水收到一半放冰糖适量，继续翻炒至汤汁收得很少，最后放适量醋翻炒至汤汁收完就关火起锅。我家口味淡，所以老抽的作用主要是染色（如果是黄豆本身就是黑色的其实可以考虑不染色），放的少；具体生抽、老抽、冰糖、醋的量可以都先少放，翻炒后用根筷子沾锅里的汁尝尝，不够再加。
五花肉炖野笋
五月是野笋的季节，家里的阿姨是山里人，每年都会上山采很多送给我们，自己采的比市场上卖的鲜嫩很多，用它来炖五花肉最适合了
用料：
五花肉
野笋
料酒
老抽
生抽
蚝油
蒸鱼豉油
盐
糖
做法：
五花肉切块焯水沥干水分，野笋去壳焯水沥干水分切寸段
热锅倒入五花肉煸炒出油
倒入料酒炒出香味
倒入野笋翻炒均匀
加入老抽调色，加入盐，糖，生抽，蒸鱼豉油和蚝油调味，最后倒入没过食材的热水
盖上锅盖大火煮20分钟再转成中小火炖40分钟左右
起锅前大火收一下汁就可以了
也来跟风奶酪包
最近奶酪包火爆得不要不要的，想无视都不行啊，那么也来跟风一个好了，做法非常简单，口感超赞的！配方是参照牛奶面包吐司的，整形和夹馅儿是参照梅之小榭的，感谢！

配方是两个8寸圆模的量，我做了一个8寸，一个7寸，一个小潜艇。

如果做一个8寸，就所有材料减半。
用料：
400克高筋粉（惠宜）
40克细砂糖
300克（300克包括鸡蛋和牛奶，不要再问了哦）一个鸡蛋加牛奶
4克盐
4克干酵母
37克橄榄油（可换黄油40克）
#奶酪馅#
150克奶油奶酪
50克淡奶油
30克糖粉
20克奶粉
做法：
除盐以外所有材料揉到扩展，加入盐揉匀。
在28度左右的环境下进行基础发酵，至约两倍大，手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
排气，均分14份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，再次排气滚圆，收口向下放入磨具，8寸的7个，7寸的5个，小潜艇两个。磨具沾的话要抹油。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵到两倍左右。
这时开始制作奶酪馅，所有材料(包括奶粉)放料理机打均匀。也可以隔水小火加热搅拌均匀。
奶酪馅需提前做好冷藏，冷藏过后会变厚，利于挤馅。
发酵完毕，将面包送入预热180度烤箱中下层上下火烤18分钟。
火力时间请根据自己烤箱调节。
出炉后可以趁热刷一层牛奶，（便于撒奶粉）然后放烤网晾凉。
用刀把中间切开，可以切掉点面包，便于挤馅。割开的口子挤入奶酪馅儿。
撒上奶粉就完成啦，是不是很简单？
PS，撒面的奶粉是方子外的。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司二群 108987903 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
7寸的。
小潜艇，忽略手残的挤馅。
戚风蛋糕卷，快手美味0失败‼️不掉皮不开裂
新年第一天发个菜谱，戚风蛋糕是我经常做的一款蛋糕，很好吃而且快手只要烤十几分钟出炉，零失败( ´▽｀)
快手又美味，可做成蛋糕卷、盒子蛋糕、草莓城堡蛋糕、肉松小贝、4寸奶油蛋糕等等，而且做卷不掉皮不开裂！
蛋糕胚的多种美味吃法:https://www.xiachufang.com/recipe/104329508/

模具尺寸28.5 x 28.5 x3.5cm
用料：
蛋黄糊
4个蛋黄
10g细砂糖
55g牛奶
48g玉米油
60g低筋面粉
蛋白霜
4个蛋清
40g细砂糖
3滴柠檬汁
馅料
160g淡奶油
16g细砂糖
做法：
准备材料，鸡蛋普通大小，4个称重220g
分离蛋黄蛋清，鸡蛋必须要新鲜，新鲜鸡蛋蛋黄饱满蛋清浓稠。
蛋黄全部分离出，蛋清放入干净的打蛋盆冷藏备用。
称取蛋黄糊所需的细砂糖倒入蛋黄中，打散搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌至微微乳化。
再加入牛奶拌匀。
筛入低筋面粉，用刮刀划Z形搅拌均匀，会有些小疙瘩没关系。
这时蛋黄糊会有些小疙瘩，没关系将蛋黄糊过筛一遍，即可去除没有拌均的小疙瘩，蛋黄糊过筛完毕用刮刀把黏在晒网底部过筛好的蛋黄糊也刮下来！
得到顺滑均匀的蛋黄糊。
冰箱里取出蛋清，用电动打蛋器4档(中速档)打发蛋清，打发至现在大泡泡时，加入柠檬汁和，1/3细砂糖。调至7档(高速档)继续打发至蛋白细腻无大泡时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。
当蛋白开始有纹路时，加入剩下的细砂糖，调至5档或6档，打发至出现大弯钩状。
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。
将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内，继续翻拌均匀。
烤盘内铺上硅油纸，模具28.5 x 28.5 x3.5cm。想做毛巾卷的可以铺油布
将拌好的面糊从15cm高处倒入烤盘，转动烤盘，使面糊均匀，也可借助刮刀刮平，用手轻敲烤盘底部2~3次，震出面糊内的气泡。
烤箱提前预热，上下火180°C中层烤18~20分钟。
上色满意后盖上锡纸。(表皮烤老点，卷蛋糕卷不容易掉皮)
烤好的蛋糕出炉震两下，脱模自然晾凉(做蛋糕卷晾凉至手温即可) 。
完美的卷材
反转蛋糕胚，撕去油纸，背面很漂亮可以做毛巾卷。
做蛋糕卷不用等蛋糕胚凉透，凉至手温就可以卷，蛋糕胚两边都斜切，淡奶油要打发到硬且不流动的状态冷藏备用。打发好的淡奶油涂抹在整片蛋糕胚上，靠近自己的一边奶油堆出一排小山丘状，借助擀面杖卷起蛋糕胚。卷好后放冰箱冷藏2小时以上定型。
做成蛋糕卷不掉皮不开裂。
毛巾卷也很好看。
切出盒子大小的蛋糕胚，一层蛋糕胚一层奶油一层草莓，就可以做成漂亮的盒子蛋糕。(图片中我用的蛋糕胚边，切面的话更漂亮)
可以用4寸圆模切出4片蛋糕片，做成一个可爱的小4寸蛋糕。(没模具的可以用碗口、杯口都可以)
一层蛋糕一层蛋奶油，盖至第四片蛋糕片时用裱花嘴围边，点缀上树莓、糖珠、薄荷叶。四周贴上烤椰片就完成了。
超级松软细腻！口感一级棒！(我咬了一大口)
如果要制作巧克力戚风蛋糕卷，只需要在基础戚风蛋糕筛入低筋面粉步骤加入15g可可粉即可。                                                         同理，制作红丝绒戚风蛋糕，只需要在基础戚风蛋糕筛入低筋面粉步骤加入8~9g红曲粉。
炸荷花
炸荷花是他最爱吃的菜 希望大家可以喜欢(^_^)
用料：
50g小麦面粉
甜味口味
300g莲花
100g鸡蛋清
50g白砂糖
50g花生油
做法：
 要选白色荷花，刚开放的最好
控净油后，放盘子里，均匀地撒上白糖即可。
胡萝卜苹果葡萄汁
三口之家，本身人就少，我最近在减肥不能喝稀的，每次煮粥都喝不完，为了不浪费，考虑早上给父子俩喝果汁，还营养，试了几次终于被父子俩爱上，儿子早上能喝两杯
用料：
一小串葡萄
2个苹果
1根胡萝卜
500毫升凉白开
五分之一个柠檬
做法：
准备胡萝卜，切成小块
搅拌机里加500-600毫升水
把胡萝卜放入榨，搅拌机需放隔网，胡萝卜在隔网内，用低档榨。使用一次低档即可，把胡萝卜水倒到干净容器里备用，网里的胡萝卜末清理掉。
准备苹果、葡萄和柠檬，苹果去皮去核，同样切小块；柠檬去皮也切成小块，第一天柠檬我没去皮，榨出后微苦，孩子不爱
把胡萝卜水到回清洗干净的搅拌机，还是要放隔网那种，然后加入准备的水果，用低档榨，即可成美味的果汁。
快手早饭—吐司培根披萨，每一口都有超长拉丝哦！
「节后综合征」最大的困扰就是早上起不来，白天没精神。这时候只需要一份活力满满的早餐，让你瞬间状态回归。

只需要常见的吐司、培根、彩椒和芝士，就能快速做一道精致开胃的mini披萨。一口下去，馅料香气扑鼻，浓郁芝士瞬间唤醒味蕾，每一口都有超长拉丝，吃完一整天都活力满满。
用料：
2片吐司面包
50g培根
20g马苏里拉奶酪
30g番茄酱
50g青椒
50g红椒
50g黄椒
100g洋葱
做法：
食材准备好；
青红黄彩椒、洋葱分别洗净切片，培根切小片，放在一旁备用。
吐司面包沿边划一下，注意不要切到底哦，放在一旁备用。
彩椒容易出水，锅里不放油翻炒一下，煸出水分。
涂完番茄酱后，撒层马苏里拉奶酪，再铺上洋葱、彩椒和培根，然后再撒层奶酪，喜欢就多撒点哦～
最后烤箱预热，上下火180℃烤8-10分钟就可以了。
奶白鲜鱼汤+红烧鲫鱼
爱喝鱼汤，但是无法正视鱼汤中的鱼，没滋没味，实以下咽，所以熬鱼汤时总是再把鱼肉红烧了～
猪油实在没有可以替换成植物油，就是猪油和鱼更配哦～
今天特意写出方子，大家试着做做吧～
用料：
鲫鱼汤 :
4条鲫鱼
100克猪油
若干片姜
5克盐
适量勺黑胡椒
红烧鲫鱼 :
适量老抽
半个洋葱
4瓣蒜
3个-4个干辣椒
适量盐
做法：
鱼要清洗干净，如果是冷冻的，必须完全解冻。否则肉是柴的。
用厨房用纸擦干每一条鱼🐠，否则入锅时油花四溅，很吓人。
擦鱼时 汤锅烧开水。
挖猪油。
热锅化开。
轻轻铲入鲫鱼，小火慢炸。
轻轻推动鱼身。
中火继续。
鱼炸好后，水也沸腾了，把鱼放入沸水中。
沸水煮。这几部是鱼汤出奶白色的关键。放入姜片 盐。煮20分钟，即可看到奶白的鱼汤
非常浓郁，纯白的鲫鱼汤，放上些许胡椒粉，也可以撒点葱花 美味极了。
炸完鱼的油不倒，放入洋葱。
蒜末，爆香。
把四条鲫鱼放入锅内。
放干辣椒，葱花。
倒入老抽，姜粉，花椒粉。
加水煮开。十分钟后大火收汁，装盘食用。鱼汤的鱼我一般不爱吃，熬完鱼汤顺带手就把鲫鱼炖了。美味～
鱼汤搭配～也可以加豆腐一起炖煮，也非常好吃的.
朗姆草莓卷
踏入夏天，因为天气炎热总没什么食欲，我只想吃甜的东西，感觉可以消暑又可以缓解一下炎热的气温，而且夏天各式水果玲琅满目，用来制作各式糕点就最适合不过了~O(∩_∩)O~这款朗姆草莓卷制作工序比较繁琐，但是其实非常简单，希望大家喜欢！
用料：
150g▲草莓酱：罐头草莓
75g▲草莓酱：罐头草莓糖水
15g▲草莓酱：玉米淀粉
15g▲草莓酱：清水
150g■Cream：奶油
15g■Cream：细砂糖
2.5ml■Cream：鱼胶粉
10g■Cream：朗姆酒
45g◆水果糖浆：罐头草莓糖水
15ml◆水果糖浆：朗姆酒
100g◎海绵蛋糕：低筋面粉
90g◎海绵蛋糕：黄油
100g◎海绵蛋糕：奶油
140g◎海绵蛋糕：白砂糖
100g（约3-4个蛋）◎海绵蛋糕：蛋黄
100g（约3-4个蛋）◎海绵蛋糕：蛋白
做法：
▲草莓酱
罐头草莓切碎与罐头草莓糖水入锅煮沸腾后转小火
玉米淀粉与清水勾兑后倒入草莓糖水中，切记要不断搅拌
草莓酱变粘稠后可关火，冷却备用
■Cream
鱼胶粉用朗姆酒浸至膨胀，然后隔水加热，期间不断搅拌直至融化成液态
奶油加糖打发至有纹路（提起打蛋器，发现形成纹路即可，这时奶油还比较稀）
一边打奶油一边把融化成液体的鱼胶粉倒入奶油中，这时奶油会变得比较浓稠，即可
◆水果糖浆
罐头草莓糖水和朗姆酒混合备用
◎海绵蛋糕
黄油隔水融化成液体
面粉过筛筛入融化的黄油中，并搅拌均匀
奶油室温，倒入面糊中，搅拌均匀
倒入蛋黄，搅拌均匀，蛋黄浆完成
细砂糖分三次倒入蛋白中，并打发至干性发泡状态
先将1/3蛋白倒入蛋黄浆中混合，再把余下的蛋白倒入混合成蛋糕浆
上下火190度，烤25-30分钟左右
【合成】
海绵蛋糕出炉后冷却备用
以“水果糖浆”→“草莓酱”→“Cream”的顺序涂上蛋糕，卷企
冷却4小时左右吃，口感最佳
宝宝辅食:香蕉溶豆
自制无添加 宝贝吃的更放心
参考月龄:8月+
用料：
10克香蕉泥
8克玉米淀粉
1个蛋清
做法：
一个蛋清 用打蛋器打发至 提起有尖钩
倒入玉米淀粉 继续打发 
打发至提起 有直立的尖尖角
倒入过筛后的香蕉泥 切拌均匀
裱花袋放入裱花嘴  挤到烤盘上
烤箱90度 烤45分钟 溶豆很容易从油纸上取下来 不会粘 就熟透了 

（具体时间可根据自家烤箱脾气进行调整）
完成
简单大米糕宝宝版
非常快手，懒妈妈必学，说的是我，哈哈
用料：
一小碗熟米饭
适量猪里脊
一小段胡萝卜
一个鸡蛋
做法：
准备食材，胡萝卜去皮
里脊肉和胡萝卜切碎，切到宝宝能接受的大小
所有食材一起
搅拌如图状态，米饭吸水不一样，如果太干，适当加点水
模具刷油，将搅拌好的食材，倒入模具，表面加黑芝麻装饰
蒸好后，脱模，简单易学，宝宝也爱吃
果蔬蝴蝶面/花式面片
87年的宝妈，从小到大没有下过厨房，自从结婚生了宝宝后，就想变着花样煮给宝宝吃，于是就有了这……
用料：
适量面粉
适量南瓜
适量菠菜
适量西红柿
适量紫甘蓝
适量胡萝卜
做法：
洗净，西红柿去皮。
用料理机打成汁泥
准备好面粉，倒菜泥，慢慢加进去揉（不要一次性加太多），揉的差不多了用袋子装好兴发一个小时（醒面）。
压成薄片，用工具压出你想要的形状
如果要做蝴蝶面，拿筷子中间轻轻一夹就好了，另外一只手辅助一下。
做好了放在通风处，自然风干。
蝴蝶面，花式面片就搞定了，密封装好，放在阴凉干燥处。
香辣蟹
给孩子和他的室友做的，孩子们吃后说太好吃了，妈妈可以去做大厨了：）
用料：
八只螃蟹
1根葱
3个小青椒
3个大红椒
4瓣蒜
1.5勺郫县豆瓣酱
5粒花椒
1勺酱油
1勺料酒
1.5个八角
1小蝶干面粉
做法：
姜切片，蒸螃蟹时每个螃蟹肚子上放1-2片姜；大红椒洗净切块；小尖椒切段；大葱切段；大蒜切成小蒜瓣，装盘待用。
1.用刷子把螃蟹刷干净，八只大概刷3分钟；同时蒸锅烧水，水开后把螃蟹放蒸隔上，肚子朝上，避免蟹黄溢出来，肚子上放1-2两片姜，去腥味。
2.中火蒸10-15分钟，关火后将螃蟹取出凉一会儿。
不烫手后去壳，壳里的蟹黄取出放干面粉里裹一圈放着，螃蟹对半切开，有蟹黄汁的地方同样裹干面粉。
 然后等油锅（油稍微多点）烧至七八成熟，把螃蟹倒入锅内翻炒3分钟至蟹成黄色，然后把螃蟹盛起来。
利用剩下的油翻炒佐料（姜，蒜，大葱，郫县豆瓣酱，八角，花椒，少量大红椒和青椒），闻到香味倒入螃蟹和料酒翻炒，加少量开水防止粘锅，翻炒2分钟后再次加入部分大葱、青椒和大红椒（起调色作用，怕辣的可以用香菜替代小青椒），翻炒几下关火起锅，不放味精，螃蟹本身已经很鲜了。
装盘后撒上芝麻后就和大酒店的冷淡杯、香辣蟹、麻辣香锅等的卖相一样了。
蜜汁烤鸡翅
用料：
蜂蜜水
鸡翅
烧烤汁
做法：
鸡翅洗干净挤干水加烧烤汁用牙签扎孔放碗里腌制一天！（我就腌了3小时，不是很入味）
准备一个碗装适量烧烤汁，不用太多，一个鸡翅沾不了多少
准备一个碗装适量蜂蜜水，不要弄得太稀，也不用太多
烤箱220度，上下层，预热2-3分钟，烤架刷一点点油摆在中层，下层烤盘铺锡纸（不铺的话刷锅子的感觉太想死）
鸡翅放入烧烤汁碗内，用牙签猛戳，让其入味，放入烤箱5分钟后刷蜂蜜水翻面五分钟刷烧烤汁五分钟刷蜂蜜水五分钟，烤制微焦糖色即可出锅（时间可以适当调节，其实我也不会完全等他到时间，太黑会烧着的）
养胃猪肚鸡
前一天空腹喝酒，整夜胃痛睡不着，看医生说是急性胃炎，开了药，自己再做了养胃的食疗。孤独到了一定程度才会自己去看医生
用料：
1个猪肚
半只土鸡
4片姜
10克胡椒
随意盐
去核随意红枣
随意枸杞
做法：
洗干净猪肚，鸡我选择了砍好过了热水再装进猪肚去炖的
高压锅炖了大概40分钟，两个人吃，觉得好多
猪肚后面拿刀切开的
懒人家常简易咖喱饭
第一次传菜谱，因为我真的什么也记不住。
没拍图，下次再做的话再补好了。
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
2块咖喱块
3克盐
1个西红柿
四分之一个洋葱
随意个鱼丸
随意克肉卷
一盒酸奶
做法：
所有食材切块。不要太大，不好炖。锅里先放油，炒洋葱，中火，开始变色就可以放土豆。加点盐，不要多，小半勺。等土豆也开始变色，添水。快要没过土豆就可以。盖上锅盖开始炖。
然后炖到水剩下一半的时候，把胡萝卜块和西红柿扔进去。加点水，还是几乎没过材料就可以。继续炖。
这一次炖的时间就短了一些，加咖喱块，再炖一会儿，等咖喱块化完了以后，就可以把肉卷和鱼丸扔进去了，这两个本来就很好熟，最后放就来得及。
最后放一盒酸奶，就小盒的，原味的，随便什么牌子，没有放牛奶也行，因为爱吃偏酸的，所以放了西红柿和酸奶，增加风味，不喜欢也可以不放。最后撒了些咖喱粉。收汁，上桌。
「粤西小吃」煮汤籺——新手做也完全ok！
粤西地区的朋友们对这道小吃肯定不陌生吧~小时候父母带我外出吃早餐，就经常会在店里买几个，三四个下肚，就能带来延续一个早上的满足感和饱腹感。
煮汤籺（he）外形跟水饺有相似之处，最大的不同在于，水饺的外皮是用面粉和的，煮汤籺外皮的原料则是糯米粉，吃起来和汤圆的外皮几乎一致。所以比起水饺，它会更加软糯、口感独特，配上咸香的内馅，真的让我这种糯米狂热爱好者欲罢不能。
煮汤籺做好以后，可以用高汤（排骨汤或者鸭汤为佳）煮熟，撒上一点香菜香葱即可。也可以生煎，把皮煎得焦黄焦黄的、脆脆的，也是另外一种不失美味的吃法。
👉🏻以下材料可做85克/个的煮汤籺一共26个。
用料：
「外皮」
500克糯米粉①
380克煮开的水
230-280克糯米粉②
3匙植物油
「馅料」
450克猪瘦肉
300克韭菜
40克花生
30克白芝麻
40克干虾米
300克白萝卜
适量花生油
3勺酱油
8克（根据自己的口味增减）食盐
20克白砂糖
做法：
糯米粉①放入大盆里，倒入煮开的「滚水」，用筷子搅拌均匀。等稍微凉到不烫手的时候，戴上硅胶或者一次性手套防粘，用水揉面。
这个时候的面团肯定会很黏的，一边揉一边少量多次地往面团里加入糯米粉②，并且加入一点植物油。揉到面团光滑、柔软（★具体要多软？捏捏你的耳垂，差不多这个软度就可以了。偏硬了就加点水，偏软了就加点干粉，调整好。）
👆🏻揉面是个硬功夫，不能偷懒。如果非要偷懒，可以像我一样直接丢到面包机（揉面机也可以），让机器来解放双手〈😃ノ
把揉好的面团分成大约40克一个，我刚好分了26个。揉圆。如果不马上包，一定要在上面盖上湿毛巾或者保鲜膜，防止面团变干燥。
韭菜洗干净、切碎，放入盆里，倒点花生油拌匀←这一步可以防止韭菜大量出水。
花生炒熟、去掉外皮、稍微用手揉碎一点；白芝麻也炒熟。放入韭菜里。
白萝卜切成小粒，虾米提前泡十几分钟后稍微切碎，入油锅炒熟。★这一步非常重要，一定要把白萝卜炒熟且炒干！炒干！炒干！炒到看不到水分的时候才可以，不然包馅的时候会有汁水溢出来，非常难捏……(ʃᵕ̩̩ ᵕ̩̩⑅)
★★★★★猪肉切成小粒后稍微剁几下就可以。★煮汤籺的肉不要做成肉糜，口感会差很多，★保留肉粒是最好的。★然后把炒好的萝卜、虾米一起放入盆里，再一次性加入调味料，用筷子搅拌均匀。
现在就可以开始包了。在案板上撒点糯米粉防粘，把面团擀成圆形，跟擀饺子皮是一样的原理。★★厚度大概为3张饺子皮叠起来的样子，约为3毫米，千万不要太薄，不然煮熟了容易破皮，也不够好吃了。★★
用勺子把馅料也舀进去。我是称好了放的，每个包入大约45克左右的馅料。大家也可以看看上图的皮的边缘，感受一下这个厚度。
煮汤籺比饺子容易捏很多，基本只需要把它捏合起来就可以了，不需要饺子的那种褶皱。糯米皮粘性非常大，几乎不花力气就能捏紧的。
煮开一锅高汤（实在没有高汤，用开水也可以），撒点盐，倒点油，下煮汤籺。★★煮至糯米皮变得有点透明、变软、整个籺浮起来飘在水面的时候，就熟了。★
捞出来，撒点香菜，就可以吃啦(˘͈ᵕ ˘͈❀)
馅料饱满、香浓，表皮软糯、弹牙，真的是我从小吃到大的、非常令人怀念的味道呀。
纳豆拌木耳
黑木耳的柔滑跟纳豆的黏糯很搭，爱吃纳豆的一定喜欢...^_^
用料：
50克纳豆
泡发后1小把黑木耳
少许葱花
做法：
黑木耳泡发后焯水30秒过冰水备用；小葱洗净切末；
纳豆加上随附的调料搅拌出丝，与黑木耳混合拌匀，撒上葱花即可。
【樉樉的小厨房】消耗剩面包的椰香面包布丁（甜版）
家里剩面包发硬发干怎么办？做香喷喷的面包布丁哦！大人小孩都喜欢，颜值高又容易做。
用料：
一片面包
1个鸡蛋
50克浓椰浆
50克牛奶
10克糖
适量果干
适量椰蓉
做法：
面包切2*2厘米方块，我这里用的是法棍，用吐司也是可以的，不要用牛角包之类的酥皮面包。果干切块，这里用的草莓干和芒果干，均匀撒进烤盅。
鸡蛋，牛奶，浓椰浆，白糖放入大碗，搅打成蛋液。
蛋液倒入烤碗中，按压一下面包块，让面包块吸入蛋液，再撒上蔓越莓干。
烤箱预热上火160度，下火180度，中层烤30分钟左右，出炉后撒上椰蓉。
趁热享用。
甜碗粿
用料：
300克再来米
600克水
300克热开水
200克二号砂糖
150克黑糖
做法：
将再来米洗净，泡水浸泡3-4小时，捞出沥干水分
将再来米放入榨汁机或者研磨机内，加入水600克，打磨成生米浆
将沸腾的热开水快速冲入生米浆中
将调味料倒入作法3中混合搅拌均匀
蒸锅加入7-8分满的水烧沸，将碗放于蒸笼内预热
将作法4的生米浆倒入预热好的碗内，以大火蒸
将筷子在米浆碗内搅拌1-2次，帮助糊化
将蒸熟的甜碗粿取出，即可食用
酸辣夹沙
用料：
3个鸡蛋
一斤牛肉
做法：
一斤牛肉剁碎
做鸡蛋饼
把牛肉加到鸡蛋饼中间
炸2遍
炸完后炒制～勾芡
莲藕山药排骨汤
非常简易的排骨汤，一点也不麻烦
用料：
一节藕
克排骨500
一根山药
4片姜
做法：
准备好排骨，放入料酒，盐腌制一下
藕切好备用
山药切好备用
放入排骨，放点姜片，蒜片煮。记得水不要掺太多了，煮沸后再炖个20分钟，然后放入山药藕进去慢顿半小时，放盐入味。

然后起锅，美味的莲藕山药排骨汤就好了～
麻辣鲜香的水煮龙利鱼
龙利鱼无刺，肉嫩。之前我一直用淡盐略腌后油煎撒黑胡椒吃。
但是后来总觉得这鱼有股说不出的味道，做成重口的麻辣味儿还不错。
用料：
1片龙利鱼
半斤黄豆芽
几棵麦芹菜
适量麻椒或者花椒
适量干辣椒
适量郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜沫
做法：
龙利鱼切丁，大小随意，不建议小于1厘米。
开水下锅烫一分钟，捞出备用。
准备一个大碗，将黄豆芽、麦芹菜开水烫熟控水后铺在碗底。其他菜喜欢什么都可以烫熟铺在下面，豆腐皮也可以，但是一定控制蔬菜数量，太多会喧宾夺主。毕竟我们不是吃冒菜来的对吧😊
热锅凉油下花椒八角香叶，小火慢炒出油，将所有佐料捞出扔掉。下豆瓣酱小火慢炒出油，葱姜蒜末干辣椒倒入翻炒出香味儿后加一大碗热水，烧开后将龙利鱼丁倒入，用勺子划开，开锅后煮三分钟。

将煮好的鱼连同汤一起倒入铺好蔬菜的碗中，上面放葱姜蒜末和干辣椒段。再热点油泼上。
最后撒上白芝麻和香葱碎。
超软超简单吐司
比对了很多个菜谱，失败了很多次，总结出了此方：材料用的最简单，做法最简单。没有醒面团，没有二次发酵，做出来的吐司依然很软很好吃，图片不是很齐全，等我慢慢更新吧。此方正好可以做两个450克吐司，如果没有淡奶油也没问题，全部用纯牛奶代替，只是黄油需要加到60克
用料：
315克纯牛奶+淡奶油+鸡蛋（淡奶油的量不能超过100克）
75克糖
3克盐
450克高筋面粉
10克黄油
5克酵母
做法：
除黄油以外的所有材料先液体后固体的顺序全部称重倒入厨师机
用筷子搅拌成面絮状厨师机一档5分钟后开2档揉面15分钟                                                                      (我并非是来打广告的，用过好几个牌子的高筋粉，给你们推荐新良的这款面包粉，个人觉得最好用，出膜非常快，性价比很高，做活动时候买5Kg才33.5，我买到最便宜的一次是26.8。）
黄油切小块加进去，3档揉面15分钟或时间更长，直到出膜
取出分成六等份，每份150克左右，每个揉圆擀面杖擀成舌形卷起，再擀成长条卷起，排入450克吐司模中。每个吐司模中排三个（此方可做两个450克吐司）
盖上吐司模的盖子，放进烤箱启动发酵功能，大概2小时，面团发酵至吐司模9成满，取掉盖子，面团表面用刷子刷一层蜂蜜水或者蛋液
继续放入烤箱中下层，180度上下火25分钟左右（我从不预热的）8分钟后在上面盖一层锡纸，防止顶部烤焦。我家烤箱温度偏高20-30度，实际温度应该是200度吧，但是时间短，所以不用担心会烤糊了。之前试过150度烤40分钟，出炉后口感会干一点，烘烤时间短了之后，即使放进冰箱冷藏室，取出来吃依然是很软的。
番茄豆腐鸡蛋汤
新学一个菜好好吃😋
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
5条蘑菇
适量盐
适量淀粉
做法：
番茄一个
蘑菇5条
豆腐半块
热油，下锅炒番茄
超出红色的汁放入豆腐
放入豆腐后翻炒3-5下
然后加入蘑菇。蘑菇也可以在番茄后放入，超软就行，这样更入味
加入冷水煮5分钟
鸡蛋打散
适量淀粉加水
先加鸡蛋，鸡蛋熟了之后再放淀粉，1-2分钟熟了后，加入一点香葱
完成✅
宝宝鱼蔬粥 10M+〖初心哆咪宝宝辅食秀〗
宝宝鱼蔬粥
建议月龄：10个月以上
食材用量：胚芽米70克，三文鱼50克，熟玉米40克，土豆30克，菠菜20克，亚麻籽油10ml
关键营养素kpn：钾   镁   VC   钙  烟酸  蛋白质  碳水化合物   b1   b2  虾青素  玉米黄素
用料：
70g胚芽米
50g三文鱼
40g熟玉米
30g土豆
20g菠菜
10ml亚麻籽油
做法：
原材料
三文鱼土豆切碎
熟玉米去皮
熬粥
菠菜焯水切碎
亚麻籽油
菠菜碎
完成
初心哆咪无添加辅食原料买买买👆👆👆