xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣炒花蛤
用料：
1斤花蛤
5片姜
2瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
10克糖
50克老干妈火锅调料
做法：
花蛤洗净焯水备用
配料备用
倒油然后放入配料大火炒香
之后放入花蛤 倒入料酒生抽
加入适量的热水没过花蛤
炖至收汁即可
百香鲜果茶
用料：
火龙果西瓜
百香果讲青柠
薄荷叶立顿蜂蜜绿茶粉
做法：
将火龙果和西瓜切成小丁。
杯中放入两片青柠，一勺百香果酱，一包蜂蜜绿茶粉，纯净水加至五分，搅拌开。
放入西瓜和火龙果丁，加水或冰块至九分，薄荷叶装饰。
西红柿玉米小排汤
用料：
500克小排
2个西红柿
1根玉米
4片姜
1根葱
1勺料酒
适量盐
少许味精
做法：
小排焯水
西红柿去皮切块
玉米切段
小排炒完水洗净
入料酒、葱、姜和水，加盖，大火烧开后小火炖40分钟。
40分钟后，加西红柿和玉米，再炖10分钟
出锅前加盐和味精
金桔柠檬膏
老少皆宜
用料：
500g金桔
800g柠檬
2000克黄冰糖
做法：
用盐搓洗柠檬皮后切片放入炖锅中
金桔同柠檬的步骤一样洗净后去蒂切开祛子放入炖锅中，一层水果一层黄冰糖慢慢铺上去
这是炖锅7小时后的半成品，必须12小时以上，建议18小时后放凉入瓶后放入冰箱中保存
熬制18小时的金桔柠檬膏出炉
腊味煲仔饭
最简单 方便 好吃 适合一两个人的速食
用料：
2根皇上皇腊肠
200g表妹家的米
适量老姜丝
适量小葱
少量老抽生抽
少量水
做法：
泡米 我用的表妹家的米 tb搜索“表妹家的米”正宗五常大米 煲仔饭绝配 泡20～30分钟 米特别重要 要用长粒米 有嚼劲的 不要用珍珠米
我用的铸铁锅 砂锅也可以 泡好米 水倒掉 重新加水至与米持平 略少 开大火烧开 至水蒸气从锅边冒出
煮米的时候切腊肠和姜丝
锅边冒水蒸气后 关中小火 10分钟左右 放入香肠 姜丝
生抽老抽加水调匀 葱切好
关火 焖10分钟左右 放入料汁 葱 拌匀 开吃
成品
开吃吧
舌尖上的春意——春饼
收本地特色小吃芽麦圆子启发，自创的春饼，哈哈哈
用料：
适量野生艾草
适量糯米粉
适量白糖
适量豆沙
适量白芝麻
做法：
艾草入沸水焯两到三分钟，捞出，过冷水
加少量水用榨汁机搅打成汁
加入艾草汁，少量水，白糖，糯米粉
和成一个面团
搓成等份的小球
取一个小球按扁，加入豆沙，收口
把裹入豆沙的团子稍稍按扁，一面沾上白芝麻
平底锅加入少许油，油八成热下饼子，煎至两面金黄，焦焦脆脆的即可
完工
冰糖葫芦
刚才看到有厨友做了我之前发的甜红茶的菜谱，所以一高兴就发了这个菜谱！
用料：
36个山楂
9根竹签
做法：
第一步你得先煮一大锅糖水，多余的不用怕，待会儿教你们怎么做。熬糖水这个步骤谁都会，不会自行搜搜搜。熬糖水这步的图文解释我已自行遛过

首先把山楂横向切开把籽取出来，用竹签一个个串好
接着把山楂串滚一圈糖浆，我是加了红色素。滚好糖浆的山楂串叉在泡沫上，晾干。糖浆凝固后可以包上保鲜膜放入冰箱冰冻。
奶香牛奶软绵白馒头
在家实在是无聊 🥱蒸了六个馒头 我爹一顿吃了四个
用料：
300克饺子面
170克牛奶
5克酵母
做法：
面粉和牛奶准备好
放在面包机里和面 也可以用手揉
这个方子糅完面略微有点硬 不过没关系 蒸完很松软  包好保鲜膜放到暖气上 醒发
醒发至两倍大 排气 整形
整成自己想要形状的样子 然后冷水上锅蒸 开锅20分钟即可 
当当当！很甜！软又劲道！
爆浆蓝莓派
每次没买蓝莓时候总想着做点森么，买了以后又不造从哪下手。
昨天狂翻书找菜谱，就挑中介个辣。
做法简单粗暴又好次。
用料：
200g（室温）黄油
100g杏仁粉
300g面粉
100g糖
一小撮盐
适量蓝莓果酱
150g蓝莓
50g杏仁片
少许（没有可忽略椰蓉
做法：
杏仁粉 面粉 糖 盐 过筛混合均匀
黄油切小块 放进去。搓成颗粒在揉成团。
面团取1/3的量放到别的碗里备用，剩下的大面团放在垫了油纸的烤盘里用手压开 或者擀面杖 擀成厚1.5厘米。长21cm宽18cm 左右的长方形
整形好后。涂抹蓝莓果酱（我用的自制桑葚蓝莓果酱） 然后撒蓝莓颗粒
剩下的面团放入椰蓉和杏仁片。再搓开酥粒的样子。撒在上面
烤箱预热180度。烤40分钟 （ 根据自家烤箱） 拜拜！
【生酮KETO】花生酱马斯卡彭奶酪木糠杯（油断）
又是一个瞎鼓捣出来的食谱  只需要拿个小勺把配料搅匀  然后铺进杯子里就好啦  大概五分钟吧？其实我觉得特别偷懒的话杏仁粉也搅进去都行😂奶香奶香的花生味特别好吃！
做来油断的  一份是877kcal
用料：
100克马斯卡彭奶酪
40克Pic's花生酱
20克淡奶油
看口味代糖
35克杏仁粉
做法：
马斯卡彭奶酪加代糖、淡奶油和花生酱搅搅匀  不加淡奶油很难搅开😣看口味也许可以加点粉盐/肉桂/可可粉/坚果碎什么的
我用的有盐颗粒花生酱所以懒得加料啦
舀一勺花生奶酪酱到小杯子里  稍微铺平  倒一层杏仁粉摇摇平整  重复至奶酪酱和杏仁粉都用完～
我嫌麻烦  第二层酱开始就没有铺平  偷懒的话不用铺平只要最后一层放杏仁粉防粘  用勺子摁平表面就行哈哈哈！反正口味也没区别🌝🌝
每份877卡路里  营养成分比例如图
爆炒鸡杂
用料：
500克鸡杂
各1个青红椒
2生姜片
3瓣蒜瓣
1勺剁椒
做法：
将鸡肠，鸡心，鸡肝，鸡肫焯水后切小片。
青红椒切小块，生姜大蒜切片。
青红椒，大蒜，生姜入锅煸香。
加入鸡杂快速煸炒。
加入盐，糖，少量剁椒，生抽，老抽调味后出锅。
墨鱼荷兰豆
用料：
墨鱼干
荷兰豆
姜
蒜
红辣椒
做法：
墨鱼入水浸泡一小时，荷兰豆洗干净备用，红辣椒切成长条状，姜切片，蒜切碎
墨鱼干浸泡一小时后取出骨头，清除内脏并切成长条状
锅烧热入油，放入姜蒜煸香，再放入墨鱼炒散后，放酱油和少量料酒，翻炒几下后，放入红辣椒和荷兰豆，炒至荷兰豆变软即可出锅
蒜香吐司边
用料：
适量沙拉酱
适量黄油
适量葱（或欧芹叶、香菜）
适量蒜
适量吐司
做法：
吐司切条，图为做西多士剩下的吐司边。将所有吐司条涂上沙拉酱，摆放在有垫布的烤盘里。
黄油隔水融化（或微波炉加热），葱（或香菜、欧芹叶等）、蒜剁碎，三者拌匀作为佐料。
将佐料刷到吐司条上。
烤箱预热，350℉（180℃左右）10分钟，中途翻面一次更好。如果喜欢更脆的口感，可放进烤箱再来三五分钟。
兔子布丁
六个兔子的配方
用料：
300毫升牛奶
10克吉利丁粉
10克糖
少量奶油
做法：
糖 奶油 吉利丁粉 150毫升牛奶混合在不锈钢盆里 炒锅里放少量水 开火加热 把不锈钢盆放在炒锅里隔水加热 至完全溶解
盆从水中取出 加入剩余的牛奶 混合
防至室温 倒入六个兔子的模具中
放到冰箱冷藏至少四个小时
四个小时后取出直接食用
黑白视觉酸奶乳酪冻芝士cake
深深被惊艳到了
用料：
慕斯馅first
200毫升植物奶油或动物奶油
150克奶油奶酪
400毫升自制酸奶或超市酸奶
20克鱼胶片
根据自己喜欢果酱
150克奥利奥饼干去夹心
50克无盐黄油
饼干底
做法：
先将奥利奥饼干去夹心打成碎屑加入融化的黄油搅拌均匀，在蛋糕模里压实，一定要压紧
取400毫升酸奶备用
奶油奶酪室温软化备用
奶油打发至七成，加入奶油奶酪继续打，这里要提示一下，我用的是植物奶油本身就是甜的所以不需要加糖，没糖的奶油，需要加糖哦
奶油与奶酪的混合体再加入一些果酱，鱼胶片冰水软化再隔热水融化，一起拌匀，放冰箱冻五小时以上，拿出来，自己开动吧
我冻了一整夜，感觉更棒
蒜泥白肉
不好吃肥肉的人，有福了，太好吃了，啊。一点都不会腻。
用料：
500克五花肉
片
100ml白米醋
做法：
切一半
凉水没过五花肉，煮沸，捞掉浮末，加入100ml白醋
关小火，半小时后煮熟。制作酱汁，蒜切碎，加入酱油，口急汁，切片装盘，可以把调好的汁淋上去，也可以沾着吃，太好吃，一上桌就光盘。
小美一发汉堡餐包
既可当做汉堡坯又可做为歺包食用。小美揉面，一次发酵，省时省力；夾馅随意，松软可口。记录一下。
用料：
面包坯：
400克金像牌高粉
260克鸡蛋1个+牛奶
4克干酵母
20克糖
3克盐
30克黄油
做法：
把鸡蛋、牛奶、糖、干酵母放入主锅，30秒/速度3混合。
放入面粉、盐，揉面模式4分钟。
黄油切小块，室温软化，放入主锅，3分钟/揉面模式。
面团揉好了。
把揉好的面拿出来，用手团成光滑的面团，放在器皿中，盖上保鲜膜，醒发30分钟左右。
将面团分成九等份，团成圆团，每个约77克左右，放入三能28金盘。
放入温暖处发酵。
烤箱预热180度。面包生坯表面刷蛋液，洒上白芝麻。
180度/20分钟。中间剖开，随意夾馅。什么也不夾，也很好吃哟。
紫甘蓝芦笋鸡蛋沙拉
爱吃沙拉！因为爱吃蔬菜！
       再没有比沙拉更便捷更营养的做法了！
       还可以随性添加材料！
用料：
半颗紫甘蓝
2根芦笋
1颗鸡蛋
红椒
沙拉酱
醋
盐
做法：
将鸡蛋煮熟，放凉剥壳，切小块待用
芦笋切小段同样煮熟，捞起待用
紫甘蓝半颗切丝，加入芦笋段、鸡蛋粒，放入较大的盆里，方便搅拌调料
放入沙拉酱（蛋黄酱也可以），少量醋和盐，拌匀，再移入玻璃容器（颜值高的）
最后切一圈红椒，再切小段，放在顶部装饰即可。完成！
一学就会的鲍鱼捞面
天气渐热，孩子食欲欠佳，当妈的只能想着法儿换花样，于是这道鲍鱼捞面就诞生了，鲍鱼是自家养殖的，天然无污染，就挑小个的，肉质Q弹脆爽，适合孩子吃，这么做他能吃一大碗，连汤都不带剩的
用料：
20只小鲍鱼
若干小青菜
6个豆腐泡
5根香菜
半根胡萝卜
若干葱姜
半包卤料包
1勺豆瓣酱
若干油盐冰糖
做法：
小鲍鱼是处理干净放冰箱的，随用随取，简单清洗即可，配菜洗净备用，改刀切段。起油锅，爆香葱姜，放入半勺豆瓣酱，炒出红油后加水，放入老生抽各一勺，盐、冰糖若干，最后放卤料包和鲍鱼，煮5分钟后改小火焖10分钟就可以。豆腐泡是儿子爱吃，快起锅才放的。
盛出高汤备用，另起锅先烫青菜胡萝卜，后煮面，捞起后放入高汤，铺上鲜美Q弹的小鲍鱼就可以开吃啦
色香味俱全的鲍鱼捞面，红烧汁配鲍鱼的鲜更醇厚美味！
宝宝辅食肉松（猪肉松）
用料：
适量瘦肉
少量姜
做法：
把猪肉按着它的纹理切成小片  姜切丝跟猪肉搅拌一起去猪肉的腥味  然后一片片摆好上锅蒸熟（蒸的时候猪肉片尽量不要叠在一堆堆的）🐷 有些人猪肉是焯水 但是我觉得焯水的话营养会流失  所以我选择了蒸  当然你们焯水也可以蒸也可以
蒸熟后把猪肉片顺着纹理撕成条或小块。 然后用不粘锅小火炒干一些水份  炒好之后放凉。
放凉之后放进料理机呀豆浆机呀榨汁机呀粉碎机呀啥的 反正能打的机器里搅打 
这是打完第一次后的猪肉松 还有些没完全成松有小条状的  如果你觉得不够细腻可以放进不沾锅里再炒一小会儿  放凉再搅打成细腻一点儿的肉松
这是第二次搅打 已经是很细腻了～ OK让我们来一起装密封罐里吧   密封保存放冰箱里 一星期内吃完哦～
青椒炒秋葵
一次偶然在外面吃到的菜，之前我一直很讨厌吃秋葵，没想到这样吃起来竟然很好吃！很清爽，一点粘腻感都没有了，如果不喜欢秋葵的黏腻,可以试一下这么做哦
用料：
一盒（超市里面打包好的）秋葵
两个（细长的那种）青椒
适量，可放可不放猪肉
适量盐
凭喜好适量蒜头
做法：
所有材料洗净，切好备用
爆香蒜，加辣椒，翻炒后将肉末放入，继续翻炒
加入秋葵，翻炒
根据自己喜欢的熟度选定时间，我是等秋葵变色变软之后，加盐出锅
装盘
跨炖鱼
这道跨炖鱼虽是简化版，但口味咸鲜，风味独特，浓厚的鱼味在你舌尖缠绕，唇齿留香的感觉，不曾忘记，老少皆宜是再次调起你胃口的一道荤菜。
用料：
一条鲜鱼
适量小菜
适量姜
适量蒜
适量葱
鱼调料
辅料
适量盐
适量料酒
适量淀粉
做法：
预先把鱼腌制好，盐，料酒，淀粉，把鱼抹味即可
辅料准备好，切碎即可不必讲究
起锅放油，把鱼调料煸制一下
在看见出红油时放葱姜蒜
煸制一会加水，记住调味
开锅时放鱼从骨头开始放这样不至于鱼很快老掉
辅料准备
待到鱼快好时，放辅料
收汁起锅
虾饼
在老家吃过的，和青菜一起烧汤，鲜！
用料：
250克虾仁
1个鸡蛋
一勺面粉
适量克盐
做法：
鲜虾去壳，洗净。
去除虾线，清理干净，控干。
剁碎。
虾仁剁碎后，添加鸡蛋，适量盐，适量面粉。
搅拌成糊状，如图。
平底锅加热，放油，用勺子把糊状的虾饼平摊在平底锅内，中小火煎。
慢煎，要不断的翻，防止糊掉。
最后盛盘，用来烧汤，绝对赞！
超快手小炒
2019第一炒，素炒“心里美”萝卜，快手、营养、美味，祝福大家在新的一年里：身体美美的!工作美美的!生活美美的!
用料：
半勺生抽
一克盐
半只心里美萝卜                    
两瓣蒜
一勺米醋
做法：
热锅凉油，蒜入锅，出香味后放入萝卜，翻炒几下，放入盐、酱油，再翻炒至熟，贴锅边淋入米醋，翻匀出锅。
虾仁芦笋意面
低脂  好吃不胖系列
用料：
4根芦笋
1份意大利面
10只虾仁
2朵香菇
做法：
意面煮熟过凉水
芦笋香菇焯水
虾头煸出红油
放入虾仁
放入芦笋香菇
加盐和黑胡椒调味
放入意面
出锅  当当～～
[小烤箱大世界系列]烤花生米(少油版)
我家先生特别爱油炸吃花生米，隔三差五跑去卤味店里买，外面炸的花生米不知道用的什么油，炸了多少次？还是自己做的比较放心！

对我来说，无论是炸花生米还是炒花生米，都是个技术活，因为不仅需要时时翻动，而且火候和时间还特别难控制，一阵忙活下来要么不脆要么糊了，实在不适合我这样的懒人！烤箱版的花生米用油少，完全不用担心炸花生米剩下的油怎么处理，爱吃花生米的朋友不妨试试！

本菜谱综合参考了“ZL88”和“小小为爱走天涯”两位厨友的方子，谢谢他们的无私奉献！另外还有一些其它的制作方法，链接如下，仅供大家参考！

大烤箱烤无油版花生米链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/103720944/

大烤箱烤喷油版花生米链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/103803/

炒花生米链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/100585088/

油炸花生米链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/100110896/

微波炉版烤花生米链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/126925/

空气炸锅版花生米链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/103732330/
用料：
200克花生米
5克花生油
2克细盐
做法：
花生米洗一两遍即可，切勿浸泡，以免脱皮，影响美观！

材料中花生只有200克，那是因为我的小烤箱一盘只能烤这么多，其实一次也可以做几倍的量，分次烤熟即可！
晾半天或者一夜至表皮无水！

赶时间的话，直接用干毛巾或厨房用纸擦干亦可！
不开火，放半勺花生油入锅翻炒，使花生表面均匀地粘上油即可！

此处参考了厨友“小小为爱走天涯”的创意方法，原主用的是喷油法，我改为入锅翻炒法！
将花生米平铺至烤盘上，不可控温的小烤箱无需预热，烘烤5分钟后取出来倒入盆/锅里，搅拌均匀后再烤4分钟，不时能听到爆裂声即可！

温馨提示：
个人烤箱温度不同，第二次烤的时候盯着点，不要烤焦了！一升的小烤箱一次大约可以烤200克花生，如果花生的量不足一盘，那么烘烤时间要相应缩短！


取出烤好的花生米，倒入大盆中，趁热加少许细盐，混合均匀即可！

温馨提示：刚烤好的花生米有点软，等完全冷却后才会变酥哦！万一冷却后不够酥，那就重新烤一会吧！
完全冷却后，密封保存！
250克的坚果罐正好一罐！
饼干罐子也不错哦！
下面给大家介绍一个非常简单的去除花生衣的方法，是厨友“ZL88”的创意！
只需一个沥水篮，一把硅胶刀！

原主直接上手抓，我改用硅胶刀压！
花生衣全都漏下去了，轻松搞定！
从此做牛轧糖再也无需购买昂贵的花生碎😂
辣炒蛤蜊
用料：
1000克蛤蜊
姜丝
蒜末
料酒
糖
蒜蓉辣酱
圆葱丝
辣椒丝
做法：
热油，倒入姜丝蒜末翻炒
倒入辣酱炒香（喜欢辣的，可以多放些 这样就不必放盐了）
倒入蛤蜊翻炒
炒到有一半蛤蜊张口后，倒入圆葱丝，辣椒丝，料酒，少量糖翻炒 直至蛤蜊全部张嘴就算完事了！
开吃！
增强体质金桔酱
布丁和妈妈都要增强自己的体质！
所以我又给她们熬了金桔酱～～
用料：
500g金桔
250克冰糖
半个柠檬
150克水
做法：
金桔盐水洗净泡30分钟，然后捞出擦汗水，切开，因为不去籽的话有治疗咳嗽功效，所以我就不去了，
冰糖打碎后和水柠檬汁一起放到锅里煮
撇掉浮沫，泡泡越来越约多然后又慢慢变少
最后这些样晶莹剔透得色泽就可以了！多熬几瓶，备着！
香菇拌豆腐丝
用料：
250克油皮
50克香菇
红辣椒
20克干
10克白砂糖
7克盐
5克味精
5克香油
做法：
豆腐皮（油皮）切细丝洗净，放沸水中煮一下，捞出沥水，晾凉后切成短段放盘内，加盐、白糖、味精拌匀腌一会儿；2。 香菇放水中泡发洗净，去柄切成细丝；3。 干辣椒去蒂和籽，洗净，切成细丝；4。 将香油烧热，放入香菇丝和红辣椒丝炒出香辣味即停火，趁热将香菇、干辣椒丝倒在腌过的豆腐丝上，拌匀即可上桌
意大利乳酪棒
这种像糖葫芦一样的乳酪棒很受小朋友欢迎，略带咸味，橄榄油代替了黄油，不加糖，吃起来更健康。成品做出来是20根，两盘的量，大家根据需要自行修改。
用料：
280g高筋粉
4g干酵母
15g乳酪粉或奶油奶酪
4g盐
175g水
25g橄榄油
1个28*28烤盘
蛋液、卡夫芝士粉表面装饰
做法：
把除了橄榄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入橄榄油揉至完全阶段，放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。
发酵好后将面团排气，将面团分成20等份，大约每个25g，滚圆后盖上湿纱布松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆形，注意尽量少用或不用干面，干面用多了，影响粘合，导致成品出现裂缝。
将擀好的面皮横向放在案板上，由外向内（向身体方向）卷，将它搓长至22厘米左右。
每隔一段用手掌边压边搓圆，大约分成9节，小心不要压断，整根完成大约27厘米左右.
将搓好的芝士棒整齐的摆入烤盘中，每盘10根，注意要有点距离，放在温度湿度合适的地方醒发半小时左右，发酵至原来的1.5倍，刷上蛋液，撒上芝士粉，送入烤箱。
烤箱190度预热，190度中层16分钟。我家的是ACA，每家的烤箱不同品牌会有温差，大家在做的时候自行调节。
凉拌合菜
河南人都知道的菜！做法简单，营养爽口，还是减肥菜哦！
用料：
80g粉丝
100g菠菜
80g胡萝卜
20g（不加也可以，因为减肥所以我没加）麻辣花生
5g蒜蓉
3G芝麻油
2茶匙姜汁醋
1茶匙白糖
1茶匙红油
做法：
先把粉丝放进水里煮一段时间（约3分钟）直到把粉丝煮熟为止，软硬度要看个人口味，有些人喜欢吃硬一点的，就不要煮太软，不过我还是觉得软一点好吃些！
粉丝煮好后捞出来沥干水分放到有网的筛子里备用，水不可能一次性沥干，要慢慢的等它自己流出来
在等粉丝沥干的时候可以把胡萝卜洗干净切成丝状，要匀称一点。再把菠菜洗干净，放到煮过粉丝的沸水里烫一下，沥干水后将菠菜切成段。
将粉丝和胡萝卜丝以及菠菜放进同一个碗里，（碗要准备个大点的，以防拌的时候碗太小不好操作）加上准备好的调料，用筷子把调料拌均。
最后再加上一勺麻辣花生（总擀面杖擀成花生碎，也不要太碎，否则不香），一要美味的凉拌和菜就做好了。享用美味吧！
茄子炒土豆
茄子炒土豆
用料：
个茄子
个土豆
克盐
克糖
片姜
勺生抽
半勺豆瓣酱
少许葱
做法：
茄子切段,微波炉叮两分钟
土豆切小块
葱切段,蒜切片,姜切碎
热锅冷油炒蒜,姜,半勺豆瓣酱,翻炒加入茄子,加入土豆,加清水一半浸过食材,盖上中火收干水分,开锅加入葱花翻炒出锅
菠萝虾仁咸派
用料：
35ｇ奶酪丝
30ｇ鸡蛋
150ｇ低粉
65g黄油
1／4小匙盐
250ｇ新鲜菠萝
125ｇ新鲜虾仁
100ｇ洋葱
1／2小匙黑胡椒粉
做法：
菠萝切块备用、虾仁洗干净，放入滚水烫数秒种，虾仁变红色捞出、洋葱切丝，炒锅放10ｇ黄油，小火将洋葱丝炒软，盛出备用！
【素食绫也】抹茶提拉米苏（内含纯素慕斯做法）
依然是小哥的方子！这其实就是个素食慕斯的基础款。各位可以尽情发挥想象做个红茶巧克力芒果草莓树莓啥的。(｡◕ˇ∀ˇ◕）传送门：http://www.bilibili.com/video/av4094115
用料：
(｡・`ω´･)材料代替方案见tips
“蛋”糕底材料
30到50克砂糖
30克任意无味植物油
100克豆奶
100克全麦低粉
一小勺泡打粉
两小勺抹茶粉
20克杏仁or杏仁粉
纯素慕斯材料
30克椰子油
二分之一小勺香草精
20克木薯淀粉
35到70克砂糖
二分之一小勺寒天粉
200克豆奶
200克椰浆
适量装饰用抹茶粉
做法：
过筛低粉，粗暴混合所有“蛋”糕材料。可以画圈，搅拌均匀即可。用杏仁的话不用去皮直接混合一大勺低粉（配方分量内）打粉即可
倒入垫了油纸的八寸方盘（目测）
180度25分钟
放凉后切去顶部
混合所有慕斯材料小火加热至浓稠并开始冒泡
趁热趁热趁热倒入模具，冷藏几小时至凝固。
筛上抹茶粉
done！
豆沙老婆饼～椰子油版～自制稻香村酥皮点心～附豆沙馅的做法
忘了从哪里看的菜谱，做过几次
但是这次是第一次做这么小个的，平时都是走省事儿路线的😂
今天来一个精致一点儿的😄
豆沙馅是自己煮的红豆，做起来很方便，高压锅煮熟了，趁热用漏勺捞出来，放破壁机，加糖打一两分钟，放盘子里，散开凉了就好了。灰常灰常的方便健康！

从小到大出来没在外面买过豆沙，都是家里做的，小时候妈妈用传统方子做，特别费时费力，现在我自己研究的新办法，极方便😊
用料：
若干豆沙
220克皮：中筋面粉
70克椰子油/黄油
35g糖
95克开水
160克油酥：中筋面粉
70g椰子油/黄油
5克黑芝麻
做法：
油皮，弄成24个剂子
同样的，油酥剂子分成24个
擀油皮，放入油酥，包好
擀平，因为包的那侧比较厚，所以擀这面
卷成卷
擀平，醒发十几分钟
醒发同时分豆沙
我用的椰子油，放了几分钟有点冷了，变硬了，放烤箱里热乎一下，保温
再次擀皮，包入豆沙馅，收口，按平
中间点一点儿水，放芝麻点缀
放入预热好了的烤箱，385F/195C 烤18分钟
十分钟左右的样子
烤好了😁
😋
冬瓜丸子汤
用料：
克冬瓜
克猪肉
适量香菜
个蛋白
适量生抽
适量油
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：

1.鲜肉剁成肉馅，加入蛋清拌匀，再加入植物油、生抽、食盐、鸡精、香油，顺时针搅打上劲腌制十五分钟。
2.冬瓜去皮去瓤切片。
3.肉馅中有油，不需要再去葱花爆锅。锅里加入清水，水烧开调小火，把肉馅在虎口挤成小肉丸下到锅里，全部挤完开大火，把冬瓜放进去，煮开，加入适量食盐，关火，加入香菜末。
西红柿酸汤煮肥牛
让人意犹未尽的快手菜
用料：
300克牛肉
一把金针菇
1个鸡蛋
五个小米椒
三瓣大蒜
三个西红柿
五片姜
1勺生抽
六个腌制野山椒
做法：
现成的火锅肥牛省事，买的牛肉切薄片味道更好，一定切横截面。
先将切好的牛肉放鸡蛋白、油、盐充分拌匀备用，金针菇焯水装碗。
油烧热，放大葱葱花和西红柿碎炒成汤，放小米椒和野山椒碎再炒，放蒜沫姜片炒，加盐加生抽，加水煮开后下金针菇，水开后下肥牛，迅速将肉在汤里散开，肉变色即关火。
如果讲究颜值，可放点葱花或芹菜碎点缀。
番茄香菇肥牛汤
本来想做酸汤金针菇肥牛，发现家里没有金针菇，也不愿意出去买（因为懒）。所以就用家里吃火锅剩下的香菇来做。结果竟然另有一番风味
用料：
适量肥牛卷
一个番茄
四朵左右香菇
姜
蒜
不喜欢可不加香菜
几片即可娃娃菜
葱
其他辅材随便加
一勺郫县豆瓣
做法：
先把肥牛卷拿出来解冻，同时准备葱姜蒜
番茄滚刀切（随便切也行）香菇切片，处理其他辅材例如娃娃菜，腐竹，豆芽菜等
爆香姜蒜，加入番茄，加少许盐小火翻炒到全熟。加水煮开小火炖着。
拿一个小锅，加热略微翻炒郫县豆瓣，再加入香菇炒到半熟。把香菇放到番茄汤里面继续煮。
用同一个小锅把肥牛卷焯水，不用全熟，洗掉血沫即可。再把焯过的肥牛加到番茄香菇汤里面炖煮一会，适当加入盐即可。香菇很鲜不用加鸡精。
出锅，加入切好的葱段和香菜，稍微搅拌一下开吃。特别香，特别下饭。
黄金蛋炒饭——适合新手
为什么说适合新手呢•﹏•因为我以前炒总是蛋已熟米还生，在经历了n次蛋炒饭实验失败后，自己摸索出来一套超级蛋炒饭的方法，一个蛋包一粒米，保证简单美味还漂亮^O^现在每天的早餐都是这个•﹏•(其实是别的还没学会)T^T好了，不多说废话了^O^跟大家一起分享吧……
用料：
1个鸡蛋
一碗剩米饭
适量盐
少许葱花
做法：
准备工作
1.将鸡蛋打成蛋液。
2.把剩米饭捣蓬松

锅内倒入适量的油，油热后放入葱花，稍微翻炒，闻到葱香味为止。
加入米饭，这里有个小窍门奥～用炒勺背面，一边轻压一边快速翻炒，轻压可使饭团快速分离，独粒存在。
炒好米饭，关小火，将打好的鸡蛋液倒在米饭上，拌匀-_-#(这就是我一个蛋一粒米的诀窍) 加盐适量，然后开大火快速翻炒，直到闻到炒鸡蛋的香味，关火，继续翻炒片刻，让热气都出来……装盘^O^
大葱炒肉
用料：
根据肉，一般一根大葱
吃多少整多少猪肉
适量少放盐
适量味极鲜酱油
1瓣切片蒜
做法：
大葱斜切段，大蒜切片。猪肉切细条
热锅放油，放入三分之一葱，和全部的蒜片，爆锅，炒出香味。
再放入猪肉，翻炒变色，放入味极鲜酱油，翻炒均匀后放入全部的葱，炒到后放入的葱变软，再尝一下加入少量盐，即可出锅享用
吃
黑麦苏打饼干
健康小零食
用料：
150g黑麦粉
70g高筋面粉
1g干酵母
1g小苏打
110g牛奶
2g盐
适量芝麻
做法：
牛奶温热，倒入酵母和小苏打搅拌均匀。
过筛高筋面粉和全麦粉混合均匀，加入牛奶，倒入盐、芝麻揉成光滑面团，蒙上保鲜膜，静置15分钟。
将面团放在硅胶垫上，用擀面杖擀成2-3毫米厚的面饼
用刀切成喜欢的形状，我用的是卡通模具，用叉子在上面均匀戳洞。
将饼干放在铺好油纸的烤盘上，烤箱预热180度烤15-20分钟，具体时间需要按照烤箱脾气来定~~出炉放凉开吃
炸糯米圆子
大家好
欢迎回到深夜食堂
今天跟大家分享一道
她们两个最喜欢的菜
花好月圆
炸糯米圆子
非常简单
把糯米粉和水
和成糯米团
白色用水和
红色呢
那个用红色的火龙果汁
和一下  和成
和成红色的
然后呢
取团
揉一揉
揉成小圆子
放到油锅里去炸
记得炸的时候
油温不要太高
太高容易把它给炸糊了
用低一点的油温慢慢炸
炸成这个样子
外焦里嫩
里面糯糯的
外面烫烫的
然后把花生粉
炒熟的花生粉
和糖霜  撒在上面
就成了一道非常好吃的菜
红的呢  就是花
白的呢  就是月
祝大家花好月圆
用料：
糯米粉
水
火龙果
油
花生粉
糖霜
做法：
将汤圆
裹上地瓜粉
拌匀。
起热油锅，将汤圆放入炸好起锅。
将糖粉
用筛网撒上。
最后撒上花生粉
减脂美味口袋三明治
用料：
1个鸡蛋
半块鸡胸肉
适量生菜
两片厚吐司
1张保鲜膜或油脂
做法：
鸡胸肉从中间片开 一半就够了 前一天晚上腌一下 第二天倒点油两面煎一下 然后倒水盖盖 水干了就好了 这样鸡胸肉特别软嫩 一整个鸡胸肉可以做两个三明治
喜欢吃花生酱的可以在下层的面包片上抹一点点 然后就都夹在一起 保鲜膜裹紧 从中间切开 我吃半个就饱了
非常快手 营养丰富
红薯（地瓜）发糕
从做过红糖发糕之后就一发不可收拾，今日份红薯发糕
用料：
4克酵母
40克糖
1个鸡蛋
1个200克左右红薯
克面粉
220克可适当加减量到适合的状态水
做法：
发酵箱发酵1小时，光波炉7分钟
巧克力淋面蛋糕
用料：
60克奶油
30克巧克力
做法：
巧克力隔热水加热，融化后加入淡奶油，然后倒在冷藏半小时左右的奶油蛋糕上即可。可用抹刀进行修饰。
奶香玉米饼
用料：
比例1:1或者1:2玉米面/面粉
一瓶牛奶
适量白糖
1个或者2个鸡蛋
适量酵母粉
做法：
准备食材，玉米面，面粉，鸡蛋，酵母粉，牛奶，白糖
把上面食材全部混到一起，调成糊状。
调成糊状后，放到那里发酵一个小时。然后放少许油，小火！模具放在锅内，把面糊慢慢的倒进去，边上凝固就可以取掉模具了
根据自己口味，上面还没有完全凝固放两片火腿或者别的什么自己爱吃的
摆盘
无油无淀粉健身烤鸡米花
煎鸡胸煎的有些腻味 想吃脆脆的鸡米花 可是健身的宝宝当然不能用油炸呀:而且我也懒得准备一锅油😬
所以果断烤箱走起～看了很多房子 在腌制鸡胸的过程中总会放油/淀粉/面粉之类的东西仍然和我想要的有所差距
所以干脆自己写一个菜谱好啦😆
成品脆脆的 搭配番茄酱 和外面卖的一样好吃哦🤙🏽
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量酱油
适量黑白胡椒
适量面包糠
适量番茄酱
1位厨娘
做法：
鸡胸肉切小块 用酱油 黑白胡椒 再加入一个鸡蛋 搅拌均匀 腌制一会
准备好面包糠 倒进碗里:也可以用玉米片 燕麦片啥的 
肉肉裹上面包糠 摆上烤盘 180度 15-20分钟
花生牛轧糖（棉花糖版）
给宝宝做的，所以会做得更香更小点
用料：
100g熟花生碎粒
165g棉花糖
60g黄油（无盐）
115g奶粉（德运奶粉）
做法：
材料准备
黄油隔水融化
黄油完全融化后加入棉花糖
棉花糖逐渐融化
棉花糖全部融化
小火继续隔水加热，加入奶粉继续搅拌
奶粉完全搅拌后加入花生碎粒继续搅拌
不停搅拌，将花生碎粒完全融入
出锅放入不粘盘内，带上食用一次性手套调整方块大小
带冷却后切开，考虑到是给小朋友吃的，所以切得比较小
用糖纸包好完工
鲜族酱黄豆
阿尼哈斯油，朝鲜欧巴最爱的黄豆来了，绝对简单，绝对美味！
用料：
克黄豆
个八角
勺老抽
克冰糖
勺酱油
辣椒
做法：
黄豆半碗，洗干净用水浸泡一宿
黄豆倒入锅中，加生抽，老抽，冰糖，辣椒，八角一粒，倒水没过黄豆两厘米
大火烧开，小火开盖煮四十分钟，勤观察不要糊锅
[香茅烤鸡翅]                        香浓🍋柠檬🍋香
给大家讲一讲香茅草，香茅草又叫柠檬草，有一股浓烈的柠檬香的味道，南方人对它很喜欢，喜欢烤翅的朋友不防试试这口味，它会带给你一种小清新的味🍋🍋道😋😋
用料：
12个鸡翅
2勺生抽
2勺蚝油
少许盐
少许白糖
50克香茅草
适量蒜蓉
半个洋葱
做法：
鸡翅洗干净备用，香茅草用刀拍扁（这样香茅更易出味）洋葱、蒜头切碎装盘备用。
将酱料与图一准备好的材料混合，腌制3个小时以上，途中用筷子搅拌一下，腌制完放入烤架，上下火200度烤30分钟😄😄就可出炉了。
啦啦啦……装碟开餐了😋😋🍴🍴
烤翅永远都是大小朋友的最爱！😄😄
快手泡菜汤
看《三时三餐》的后遗症——居然馋泡菜汤了！好吧，自己动手，丰衣足食！
用料：
1小袋（60g）袋装泡菜
半块豆腐
1个杏鲍菇
1只圆白萝卜
半个西葫芦
4大勺大酱
1大勺辣椒酱
2碗淘米水
少许香油
做法：
豆腐切大块，杏鲍菇切片，西葫芦切片，圆白萝卜削皮切片；
汤锅中倒入少许香油，烧热后加入大酱，将大酱炒香；
锅中加入泡菜继续翻炒至炒出泡菜的香味后，加入淘米水、泡菜的汤汁和辣椒酱；
滚开后，加入豆腐、杏鲍菇和萝卜，再次滚开后转小火；
炖煮10分钟后，加入西葫芦继续炖煮5分钟，即可关火。
黄金肉桂牛肉小丝卷饼🌯（适合减肥减脂亲们的无油快手早餐）
👩🏻‍🍳今天来教大家用宜家软薄面包做一个放心豪华版的鸡蛋灌饼 哈哈哈 同样是一份适合减肥减脂亲们的快手早餐哦～（一份这样的卷饼大概是280千卡左右哦～）
用料：
1片宜家软面包
1颗胡萝卜 
1颗土豆
几片自制酱牛肉
1只鸡蛋
少量（减肥就少放点）甜面酱
适量肉桂粉
适量胡椒粉
适量盐
适量花椒油
适量鸡精
做法：
🥙前天晚上先将土豆和胡萝卜切丝，并加入开水中煮熟，煮熟后，滤干水分，加入适量盐，花椒油，鸡精搅拌均匀，备用（不着急的话早晨在做也可以）
🥙将鸡蛋打散，加入适量肉桂粉和胡椒粉，搅拌均匀
🥙将宜家软薄面包均匀蘸上鸡蛋液，预热平底锅
🥙将蘸好鸡蛋液的面包，放到平底锅中正反面煎，双面煎至金黄，出锅
🥙在煎好的面包上涂上少量甜面酱，并撒上适量肉桂粉（因为我超级爱肉桂的味道）
🥙将酱牛肉和土豆胡萝卜丝均匀的放在面包上，卷起，切开，摆盘，咔嚓，吃起～
小炒肉
做法简便，肉片干香微辣，快手下饭菜之典型
用料：
盐糖鸡精
生抽料酒
五花肉
辣椒
豆豉
姜蒜
做法：
将五花肉切成薄片，姜切丝，蒜切片，豆豉切碎，辣椒切块，
锅内下少许油，下入五花肉爆至卷曲吐油，烹入料酒，
再下入姜蒜豆豉翻炒出香味，下入辣椒炒熟，淋入生抽，再调入盐糖鸡精翻匀起锅装盘
黄金蛋卷
用料：
一个鸡蛋
适量海苔碎
适量芝士碎
适量肉松
一个肠
做法：
做的时候没有拍图
第一步先把吐司面包四个边切掉。
第二步把肉松，海苔碎，芝士碎，香肠，放面包上，卷成卷，另外用碗把一个鸡蛋搅拌，把卷好的卷儿蘸鸡蛋液，烤箱里烤10到15分钟。
超级详细红烧鲳鱼~
用料：
1条鲳鱼
一颗大蒜
9片姜
1根葱
1勺淀粉
1勺老抽
2勺料酒
1勺生抽
适量糖
适量盐
一颗香菇
一根芹菜
半根胡萝卜
3根辣椒
做法：
鲳鱼处理干净  切上花刀（方便入味） ＋半根葱 3瓣蒜 6片姜 1勺料酒 少许盐 腌制10分钟（塞一些辅料到肚子里去）
腌鱼时间，将蒜 姜 辣椒 香菇 胡萝卜 芹菜 切丁
切成丁咯
鱼腌好后，清掉葱姜蒜 肚子里塞得不用管，沥干水分 两年抹上淀粉（这样煎出来的鱼皮很完整  ）锅放油  煎鱼
一般腌鱼的葱姜蒜我不会扔掉 在煎鱼的时候扔进去一起煎  双面煎
两面都煎好后盛出 放一旁备用
直接用刚才煎鱼的油  下姜蒜 爆香~放辣椒 胡萝卜 西 芹
我怕不够辣 又加了干辣椒
炒炒炒   炒香后~ 加耗油 酱油 加水
放入煎好的鱼！！！盖上锅盖煮7分钟（其实鱼肉很容易熟的拉 不用煮太久）
煮好后捞出鱼放盘子里
加盐 糖 （本来想用淀粉 锅收汁挺快的 ）调好味淋在鱼上就ok啦
朋友说调料太多 不好拍照 哈哈哈
。
赞咯~
时蔬蛋饼
这款蛋饼是我家常吃的一款蛋饼，不费事又营养，早上起来冰箱里只要有鸡蛋和面粉就能简单做出这款蛋饼。如果家里有小盆友的可以试试，有肉油菜还有蛋肯定喜欢的。
用料：
2个鸡蛋
1根香葱
胡萝卜
火腿
牛奶
白糖
淀粉
做法：
胡萝卜、香葱洗净各自切成小丁，火腿切丁
鸡蛋磕入碗中放入牛奶和白糖以及水淀粉和香葱末，搅拌均匀
平底锅小火加热倒入几滴油，用个刷子把油刷匀锅底
倒入少量蛋液，转动锅，铺平锅底
待蛋液底部开始凝固的时候，在表面撒上火腿粒
煎至表面开始凝固的时候，从一边把蛋饼一层一层卷起来
卷到头即可
玉米汁
用料：
两根甜玉米
450克水
30克炼乳
做法：
准备材料
甜玉米洗干净削下玉米粒，把玉米竖起来握着，底部顶着盘子，用刀往下削，削下来的玉米粒加水，上锅煮，水煮开后再煮约3分钟
倒入料理机，加上炼乳
搅打
打好后过筛一下（不过筛也可以，按自己喜好）
这个水量是比较浓稠的，喜欢稀一点可以适当加点水
紫苏照烧寿司卷
紫苏叶的味道有可能，不是所有人都能接受的了。但是我还蛮喜欢的。
用料：
6碗白米饭
1个盐方火腿
7勺寿司醋
半个日式大根
8片紫苏叶
2根黄瓜
6个鸡蛋
1包紫菜片
做法：
米饭放凉后加入寿司醋拌均匀。备用。
鸡蛋打散下去煎，煎完切成条。
火腿切片下去煎，煎完切成条。
大根和黄瓜切成条。
这么包卷起来就行了。最后刷照烧汁。
蟹黄豆腐
用料：
（两只）毛蟹
（两小块）嫩豆腐
姜
蒜
葱
做法：
先把毛蟹蒸熟
拆下蟹肉和蟹黄备用
豆腐切块，然后用水煮开，去豆腥味
另起锅，油热下姜蒜爆香
下豆腐
下蟹肉加上蒸的蟹汤，煮开，加盐和鸡精调味，收汁后下葱
鲜嫩鸡蛋青豆蟹味菇豆腐汤
夏日炎炎容易上火，来点清淡的~
用料：
2个鸡蛋
1块嫩豆腐
380克青豆
150克蟹味菇
2~3瓣蒜
1勺耗油
1勺老抽
做法：
锅中放水，煮沸。
放青豆焯水，30秒后捞出，再把水倒掉，锅备用。
将豆腐切成小方块。
锅中加水，煮沸后，将豆腐块放入水中，20秒后捞出，倒水，锅备用。
将两个鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。
锅内放油，然后将蛋液覆盖在锅底薄薄一层，煎成蛋饼，煎好后卷起来。
将卷好的蛋饼切成条备用。
将准备好的蟹味菇洗净，然后架锅放油，烧水。
水翻滚后，将蟹味菇放入水中，搅拌一下，煮一分钟后，将豆腐，青豆，蛋条都放入锅中，放入适量的盐，蒜，耗油，老抽等调味料，30秒后起锅倒入碗中。
Duang~一碗鲜嫩可口的鸡蛋青豆蟹味菇豆腐汤就做好了！味道着实鲜美，这个夏天，值得一试。😋
鸡蛋灌饼
用料：
250g，材料1面粉
3个，材料2鸡蛋
135ml，材料1水
2g，材料2盐
1个，材料2青椒
一点，材料2葱花
适量，材料3食用油
做法：
头天晚上把面团准备好，将材料1混合，揉5分钟到面团滋润，然后放到冰箱冷藏一夜
早晨把面团拿出到室温，静置10分钟，准备其他材料
案板抹油，把面团分成4份，每份大小要一样
取其中一份，擀成细长条
然后涂上油，尽量多一点，避免最后烙好之后没有层次
从面团的一头开始卷，一边卷一边轻轻拽，一直卷到最后
卷到还有3-4cm长的面团
把卷好的卷儿立起来放到最后的面片上，封口,重复4次就好了
把卷好的面团擀成3-4mm的薄饼
平底锅放油，烧热加入小饼饼小火烤,这时把准备好的材料2，鸡蛋，青椒，葱花混合，打成鸡蛋液
饼从白色变成了深一点，并且透明后翻面
翻面后再烤一会，把饼没有封口的一边用筷子撕开，再用筷子沿着撕开的口子把饼内瓤全部挑开
从撕开的口子倒入适量鸡蛋液
小火再烤到鸡蛋液凝固，翻面再烤1分钟
水蜜桃糯米糍
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
40克白砂糖
15克色拉油
1个水蜜桃
少许椰蓉
少许手粉（玉米淀粉即可）
做法：
按以上种类、比例准备食材
牛奶隔水加热，加入白糖搅拌至融化。筛入糯米粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
覆上保鲜膜，放入烤箱开启“蒸”模式，15分钟。没有这个功能的可以在锅上蒸15分钟。蒸好后取出面团，此时面团中间略软，四周略硬。加入色拉油，用刮刀搅拌均匀。
开始时，是左图这样的疙瘩状，搅拌一会之后就会到右图的粘稠状，这样就可以了。
揉面垫上撒少许手粉，手上也要沾一些手粉。放入上一步的面团，用手揉成光滑细腻的面团。蒸好的面团是不怎么粘手的，如果粘，多一些手粉即可。用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏15分钟。
取出冷藏好的面团，按35g一个分成小团子，今天的量可以分9-10个，小团子用手压扁。放入提前切好的水蜜桃块，我还包了一些黄桃块。
像包包子那样快速收口，然后裹一层椰蓉。放入盘子里，放进冰箱冷冻2-3小时即可。冻好的糯米糍取出之后放1-2分钟，入口口感近似冰淇淋。如果不追求冰淇淋口感，冷冻这步可以省略。
知识让梦想飞翔
正能量早餐
用料：
2个小芒果
一片吐司
适量燕麦
一个鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒
适量干酪
做法：
如图
如图
烤箱预热140度上火烤3分钟，看个家烤箱情况注意观察
芒果切片切条
完成
ok
煎豆腐炒青椒
用料：
2个青椒
一块老豆腐
4瓣蒜
3片姜
1勺蚝油
半勺老抽
半勺生抽
1勺淀粉
少许盐
适量胡椒粉
小半碗水
做法：
1⃣️所有调料混合水里备用
2⃣️热锅倒油，豆腐切片两面煎变色盛出备用
3⃣️姜蒜炒出香味，加入青椒圈爆炒，加入煎过的豆腐，倒入料汁，收汁出锅
凉拌牛百叶
用料：
1只牛百叶
适量醋
两勺生抽
一勺香油
少许盐
半个青红小尖椒
适量糖
5瓣大蒜
一根葱
适量姜
适量金针菇
适量料酒
适量鸡精
做法：
准备好所有食材，牛百叶冷水下锅煮，加入适量料酒，姜片，煮沸后捞出。金针菇放入煮牛百叶的水中煮三到五分钟捞出，将牛百叶和金针菇用冷水冲洗一下，将水拧干。
将牛百叶切段，葱姜蒜切丁，青红小尖椒切片。
牛百叶和金针菇拌匀。开始调汁，另找个碗放入葱姜蒜丁，尖椒片，加入醋（根据个人喜好加入），生抽，盐，香油，糖，鸡精，拌匀后倒入牛百叶，搅拌均匀浸泡一小时即可。
超好喝的鱼丸菠菜汤
多年前亲戚家串门喝过鱼丸海带汤，我整整喝了三大碗，至今忘不了那个鲜香的味道啊，翻翻家里冰箱只有些许蔬菜和鱼丸，灵机一动想着鱼丸菠菜能不错，事实也很不错，鲜美无比！
用料：
1把菠菜
7个鱼丸
适量姜
适量蒜
适量油
1小勺盐
1小勺鸡精
1小勺味精
做法：
切好菠菜，切好鱼丸，切好细细的蒜丝，切好细细的姜丝，准备好菜品
首先爆锅。 起锅，热油，放姜蒜爆香。
炒鱼丸。锅里蒜姜爆香后放入鱼丸，大火炒2分钟至3分钟。
其次加水烧开。锅里加入温开水1升，大火烧开后， 大火持续烧开5分钟，转小火烧3分钟。
放菠菜。锅中放洗好的菠菜，小火继续烧3分至5分。
最后加调料🧂。放入一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺味精。根据个人口味放盐，可先少量加入盐，慢慢尝试加盐。
快手煎饭团
最近都自己带早餐去单位吃，这个饭团同事赞不绝口，一口气吃三个。很好做，材料也比较随意。大家可以试一下，原材料和做法都很随意，可以自由发挥哈，我就是抛砖引玉，给大家打个样儿。记得看下后面的小贴士哦。
用料：
2杯大米的米饭，做了八个饭团米饭
适量海苔松香
半根胡萝卜
四分之一颗圆葱
半根火腿肠
做法：
把圆葱胡萝卜和火腿肠切碎
热锅倒一点植物油，下圆葱翻炒
然后再炒胡萝卜和火腿肠，因为说胡萝卜和油加热更有营养，所以炒一下比较好。加一勺生抽和蚝油，没有加盐。
把米饭和海苔松香还有刚炒好的菜放一起搅拌均匀
真的很香
放到饭团的模具里
使劲按压，以免饭团会散
倒一点照烧酱油和几滴醋，用小刷子涂在饭团表面
我用的这款照烧酱油，如果没有的话可以用普通的生抽加点糖。
用小锅煎一下
特别好吃的饭团子
三个人凑出来的早饭，我带饭团，另外两个带粥和鸡蛋。
轻乳酪蛋糕🍰
老头子生日 喜欢吃黄油芝士乳酪类的甜点 
想了想 选择了轻乳酪蛋糕
方子是6寸的方子 但我用了4寸的模子 所以做了两个超cute的四寸轻乳酪 
不过都裂了 想做到完美的轻乳酪还是需要点功力的
用料：
3只鸡蛋
20g低筋面粉
8g玉米淀粉
60g细砂糖
150g奶油奶酪
75g牛奶
75g淡奶油
做法：
准备好所有的原材料
奶酪 牛奶 淡奶油 1/3细砂糖同时倒入搅拌盆中
将搅拌盆坐在热水中 边加热边搅拌
奶酪糊需要搅拌到细腻无颗粒 
依次加入蛋黄 同时快速搅拌均匀
避免蛋黄糊底
筛入低筋面粉和玉米淀粉 快速搅拌至表面有纹路状
变浓稠
取出搅拌盆 再搅拌一分钟
在盆口盖一块热毛巾
放置
进入下一阶段 蛋白打发
蛋白宝宝们装入无油无水干净的搅拌盆中
将蛋白打至粗泡加入1/3细砂糖
打至泡沫变细腻 再加入最后1/3细砂糖继续打至起纹路状态
拉起成倒三角状即可
面糊混合
将1/2蛋白加入奶酪糊中 翻拌
将奶酪糊倒入蛋白盆中 翻拌均匀

将活底模具内侧底部涂上黄油
外部用锡纸包好
将面糊倒入模具8分满

烤盘加入3cm高常温水
烤箱预热140度
将模具放入烤盘放入预热好的烤箱下层 上下火
140度 60分钟

烤好后取出倒扣晾凉 防止回缩 脱模

可按照自己喜欢的样子装饰
放入冰箱冷藏后 更好吃哈
蜜汁叉烧肉
今日立秋！桌俩肉菜抓秋膘😉😉😉
用料：
800克猪腿肉
250克叉烧酱
2勺＋1勺蜂蜜
5勺生抽
½勺姜汁
做法：
盆中放入叉烧酱、生抽、蜂蜜、姜汁充分搅拌均匀备用。
将肉去筋膜顺着纹理切成大条。
用叉子在肉的两面插上小孔方便腌制入味。
酱肉条放入叉烧酱中抓拌10分钟。
装入保鲜袋入冰箱冷藏腌制12个小时以上。
烤箱上层200度预热，托盘垫上锡纸，取出腌制好的肉放在烤网上，入烤箱中上层烤20分钟。
取出再刷一遍叉烧汁和蜂蜜，翻面如烤箱再烤15分钟，烤至上焦色，边角处略有焦糊就好了。
(具体时间看肉块的薄厚定)
成菜，咸甜焦香，干而不柴。
鲜的不要不要的龙利鱼虾仁水饺
好几天没吃龙利鱼了，但是香煎、糖醋、番茄的吃腻了，心想着龙利鱼没有刺做饺子馅应该不错吧！又能替代猪肉，营养又低脂，再搭配点虾仁，不就是改良版的虾仁云吞嘛！
用料：
1条龙利鱼
100克虾仁
100克中筋面粉
2根葱
转10圈研磨盐
1茶勺生抽
半汤勺料酒
做法：
龙利鱼洗净，厨房纸擦干水分，切小块，用料理棒打成泥（打的细腻些）
虾仁去腹背虾线，切成丁（我的大虾仁切成4块，口口都有虾仁粒哦，不建议切太小哈！土豪可以整只放进去😝）加虾仁丁，切好的葱放入搅打成泥的龙利鱼中，加入研磨盐、生抽和料酒，用筷子顺时针搅拌均匀
将揉好的肉馅，从一尺高的地方摔向碗里
反复摔打肉馅30次，让肉馅上劲，盖上保鲜膜，冷藏腌制至少15分钟
肉馅冷藏入味的时候可以做饺子皮，中筋面粉加适量盐加水捣成絮状，揉成团，用保鲜膜包好醒15分钟
醒发好的面团搓成长条，切成等分的小剂子
用擀面杖将小剂子擀成圆形，边转圈边擀
擀了差不多16张面皮，发挥你的创意，包成你喜欢的样子，扔进烧开的水里煮到饺子全浮起来即可（中途加一次水，再度煮沸盛出）
不蘸酱原汁原味很鲜美，我喜欢粘醋加辣子的组合😏双鲜组合，口口虾仁粒在鱼肉的承托下格外弹牙，吃的停不下来哟🤗
蒜香金针菇
这道菜真的是超级简单省事的快手菜，金针菇的清香加上烤制后的蒜香，那种味道好的无法形容，材料准备时间5分钟就可以，剩下的就交给烤箱吧……
用料：
1把金针菇
半只蒜
少许味极鲜
少许蚝油
做法：
1.金针菇洗净控水去蒂；

2.烤盘铺好锡纸放入金针菇，锡纸不能小了，不然后边步骤6，包裹的时候包不严实；
3.蒜粒拍扁去皮切成蒜末；
4.金针菇上均匀淋上味极鲜、蚝油；
5.把蒜末均匀撒在金针菇上；
6.锡纸对折包严实；
7.烤箱200度，中层20～25分钟；
8.烤好慢慢打开锡纸包，里边的汤是精华千万别倒掉，金针菇沾着汤裹着蒜末一起吃，美味啊！
我们家宴请亲朋好友的保留菜！
农家小炒肉
简单快速 够味道.
用料：
一小块五花肉
四根尖椒
做法：
五花肉切片用料酒生抽腌制半小时
尖椒滚刀块
葱姜蒜切好 
热锅后放比平时炒菜多一点的油 油热后放葱姜蒜爆锅 然后五花肉煸炒金黄色
加入尖椒炒软后淋料酒生抽少许醋
起锅开吃！
蒜苔炒鸡蛋
对炒鸡蛋完全没有抵抗力，今天来一份蒜苔炒鸡蛋，懒人必备hah
一个人吃饭，菜也是我一个人的量，人多的别忘了多放鸡蛋和蒜苔呦
用料：
3个鸡蛋
适量盐
1/2把蒜苔
适量鸡精
做法：
蒜苔择好，掐头去尾，洗净切成不大不小的段段备用
鸡蛋磕到碗里加入食盐鸡精打匀备用
（葱花是之前炒菜剩的，不想浪费，剁吧剁吧炒了，哈哈哈）
起锅烧油，热锅倒入冷油，不要倒太多油，小火，倒入蒜苔，等蒜苔微微皱缩后，倒入鸡蛋
鸡蛋成型后，用锅铲切成块块，记得尝尝咸淡哦，之前调料是加在鸡蛋里面的，这种做法就是用鸡蛋包裹住蒜苔，可以再加其他调料辅味哦
出锅，装盘
美善品-酒香草头
用料：
250g草头
25g橄榄油
10g糖粉
10g白酒
1/4茶匙盐
做法：
油入主锅，2分钟/V/小匙
加入草头，3分30/V/反转1，剩余1分30的时候开盖加入白酒和盐、糖
鸡蛋黄瓜溜面条
在家做来呲呲
用料：
200g普通碱水面条
随意番茄酱
一个鸡蛋
1/3根黄瓜
少许醋
少许麻油
少许盐
300ml左右凉白开
做法：
将黄瓜切丝
将鸡蛋放入预先热好油中煎熟，不加盐、味精
将面放入已经烧开的水里煮，待沸腾冒泡之后，再加入一饭碗左右的冷水，再煮开，这样面既熟了也不会软
将热面滤干水放入凉白开中，冷却，这样面就不会黏在一起
再把水滤干，加入麻油，盐，醋，拌匀
盖上鸡蛋和黄瓜
在鸡蛋上涂上番茄酱
微波炉土豆泥加蛋
在实验室发现有微波炉，刚好还有土豆，只需要几分钟就可以吃了。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1根火腿
150毫升纯牛奶
少许鸡精
做法：
将土豆放入微波炉叮5分钟左右取出，用勺子压成泥状，并加入火腿丁和鸡精，搅拌均匀。
在土豆泥中加入150毫升牛奶，我用的土豆比较大所以牛奶加的比较多，小土豆可以少用一点。
将调好的土豆泥放入微波炉中火叮两分钟，使土豆泥更加软糯。
将二次叮好的土豆泥放在一边，在另一半打入鸡蛋，再去微波炉中火叮三分钟。我用的碗有点厚受热较慢，喜欢吃糖心蛋可以少叮一会。
出锅了。
三汁焖锅
黄记煌焖锅一直是家人的最爱，在外吃总觉得太油了，吃了有负罪感😣
自己尝试着做，味道不错，还健康，完美！
用料：
＊素菜 配菜 （随意，有啥吃啥，爱啥吃啥）洋葱胡萝卜土豆是标配，加上红薯也不错
1个青椒 红椒
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1 根芹菜
各种蘑菇 西兰花
＊ 肉肉 
去骨去皮鸡腿肉
虾
贝柱
＊ 酱汁 
2 勺蚝油
2勺番茄酱
1勺淀粉
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
1/2勺豆瓣酱
少许糖 （提鲜）
1勺辣椒粉
1勺烧烤料
葱姜蒜
做法：
各种蔬菜、蘑菇，切成滚刀片，加1勺油，1勺辣椒粉，1勺烧烤料，少许盐拌匀，没有烧烤料，放孜然粉，胡椒粉应该也不错。家里有个西兰花，切成小朵，洗净盐水泡泡，冲冲水后也一起拌了。
鸡腿，去皮去🦴，加盐、蚝油、生抽、料酒、十三香，胡椒粉、姜末，小红椒腌制入味。最好放冰箱冷藏过夜更加入味。
虾洗净，去虾线。贝柱洗净。放料酒、姜腌制。
葱切末，芹菜孩子爱吃，叶子不浪费，也切切切备用。
食材集合，家人减脂，肉肉少菜多。食肉动物，肉肉按自己的喜好，提前腌制入味就行。
酱汁： 蚝油、蕃茄酱、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱淀粉，少许糖提鲜，拌匀
酱料来张图。不吃辣椒的朋友，把豆瓣酱换成一勺黄豆酱。
多用锅倒油，我家减脂，用了一点点油，刷锅底。没有多用锅，不粘锅也行。
菜菜们铺底，开火
加肉肉，摆放整齐。为了拍照，觉得虾可以后放，更加鲜嫩。
盖上锅盖焖10分钟，觉得这时的虾最嫩。下次9分钟再下虾。
下酱料，建议均匀涂抹，当然一起下也没有问题，接着拌匀酱料和食材😜
上盖焖10−15分钟，土豆软了，就行。其他看食材吧，如果是排骨得多焖会。我的肉肉都容易熟，10分钟足够了。
撒上葱花和芹菜叶，开吃了。香菜也行，无奈某位同学不吃香菜。
海鲜意粉
番茄的美味混合上海鲜的鲜美，非常不错。

海鲜意粉一直是小胖子的爱，几乎每到一间意大利餐厅，都会点一份海鲜意粉来尝尝。每一间餐厅做出来的海鲜意粉的风格和味道都不尽相同，千变万化，有的唇齿留香，有的食之无味。
这次小胖子做的海鲜意粉是以番茄酱为底，算是比较常吃到的基础款吧。
以前总觉得做意粉很难，尤其意粉属于比较陌生的一片领域，但这两次做下来（上次是奶酪蘑菇意粉），发现做意粉其实并不难，甚至可以用简单来形容。这次做完海鲜意粉以后小胖子和在旁边一直帮忙的罡哥都笑了，这比平时做中式劲爆炒面要简单省时多了。
很多看似复杂无比、高端大气的东西，一旦掌握了其中的奥妙，就会感叹不过如此。
因为这道海鲜意粉做起来比较简单快捷，所以也可以把它归入“一个人”系列。
用料：
120g意粉
虾、小生蚝（牡蛎）、鱿鱼、花甲肉
蒜
番茄酱
油
做法：
准备好食材，把大蒜切成薄片。把虾处理好，去掉头尾，剥壳，挑去肠线，在背上划一刀。由于小胖子目前居住在内陆，所以买不到新鲜海鲜。小生蚝（牡蛎）、鱿鱼、花甲肉都是在超市里买的冷冻产品，得把这些冷冻海鲜先解冻。
番茄酱，买的罐装的，并不是麦当劳肯德基里面的那种纯液态的番茄酱。怎么形容呢，这种罐装的，很浓稠，而且除了番茄也加了些别的香料进去。有很多不同的味道，可以根据自己的喜好来买，但底味肯定还是番茄的味道。
开始煮意粉，意粉大概120g，做的比较少，男生的话应该200g起。关于煮意粉，下面这段话这次再重复一遍：有两点要注意。一是硬度，不用完全煮熟煮软，差不多煮熟就行，因为后面还要炒，而且小胖子觉得意粉硬一点更好吃，有劲道；二是时间，这个也是最重要的，最好就是锅里的东西炒的差不多时正好意粉也煮好了，捞出沥干水分就可以丢锅里一起炒了，但这个时间点真的很难掌握，建议大家先煮意粉，因为炒的时间很快，意粉差不多煮好时就开始炒那些料，意粉煮好了就先捞出沥干水分（不要过冷水！），稍微在旁边晾一会儿也没关系，等把料炒好了就放进锅里一起炒。
锅内热油，五六成热时放入蒜片，炒香。
然后放入海鲜，翻炒。
炒到虾开始变色，开始变成粉红色时放入番茄酱，番茄酱的量可以调整，一开始放少了不怕，后面觉得味道淡了可以再加。
炒到番茄酱冒泡泡，放入煮好的意粉，加盐，翻炒，这时转中火，因为继续用大火的话番茄酱很快就会干。尝一尝味道，味道不够的话就再加些盐和番茄酱。
慢慢炒干番茄酱后就可以盛出意粉了。
秘制辣椒油凉拌必备
用料：
40克（香辣的20克，麻辣的20克）辣椒面
5克芝麻
120克油
2个八角
5克盐
块1桂皮
3瓣蒜
一把香葱
1个肉蔻
1小段葱
2粒丁香
做法：
准备好所有的食材，香葱打个结，葱姜蒜切片，其余香料洗干净晾干。
辣味可调节，香辣辣椒面多一点就不辣，香辣辣椒面和麻辣的一比一是比较大众口味的。
把油放锅中烧至六成热，放入所有调料，中火炸两分钟左右后捞出。
捞出的香料仍可以炖肉炖鸡用。
将热油分两次倒入辣椒面中，第一次趁热倒二分之一（捞出调料后油温差不多八九成热了），搅拌一下后倒入余下的油。
充分搅拌后就是万能辣椒油啦！
放凉后装入瓶中冷藏，至少一个月不会坏～
极简版兔子
用料：
250毫升牛奶
120毫升淡奶油
50克白糖
20克吉利丁片
做法：
吉利丁片提前用冷水泡软(约10分钟)，把牛奶+淡奶油+白糖倒入锅加热沸腾后加入吉利丁片搅拌均匀，倒入模具即可
贴秋膘 之 「新派参鸡汤」
参鸡汤是韩国一道非常著名颇具特色的菜肴名汤，肉类食品和滋补类食品的完美组合，最具代表性韩国宫中料理之一。参鸡汤从其成分来看，对人体大有益处。高丽参、桂圆、枸杞都是补血补气的良药；板栗可口宜人，富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等，是身体虚弱者的营养佳品，更可补肾，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效；大枣有很高的药用价值，可健脾养胃、养血安神、养颜美容；大蒜可安定精神、缓解工作压力所造成的紧张，可使皮肤气血循环好，而使肌肤红润。这款汤具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效。
在韩国，参鸡汤是三伏天以热攻热的美食。三伏天和这个我觉得简直就是在自虐，不过秋高气爽来一锅温暖的参鸡汤贴秋膘真是极好。
参鸡汤的食材不固定，可以根据自己的喜好和食材的性质或是季节的变化适当改变。
用料：
——————主料「必备」
1只全鸡
20-30克高丽参
50克糯米（江米）
——————主料「搭配」
香菇枸杞
板栗茶树菇
松子腰果
西洋参
——————配料
花椒八角
肉桂白胡椒
香叶陈皮
姜丝、姜片大蒜片
大枣、桂圆、枸杞葱花、葱段
做法：
前期准备工作……
提前3小时冷水浸泡糯米。
整鸡剁去头、脖、爪、屁股，掏净内脏，反复冲洗干净。冷水浸泡，30分钟换水一次。
适量板栗、松子、腰果、大枣去皮切小块。

鸡的选择随意。
乌鸡味道比较特殊，很多人不喜欢。
老母鸡鸡油较多，可以先去掉一部分鸡油。

比较合理利用时间的步骤是：泡糯米→处理鸡→处理其他配料。
糯米浸泡好后与姜丝、蒜片、板栗等配料混合，小心塞进鸡肚子中（8-9分满即可）；鸡脖子破口处塞入适量姜片。缝合。
将处理好的鸡放入锅中，加入浸泡高丽参、糯米、香菇的水，大火煮开撇去浮沫。
「tip:糯米水可以很好的去腥哟～」
加入参、配料。大火煮开转小火。
「八角等调料可以装入纱布袋」

20-30分钟打开锅盖撇一下鸡油。
根据鸡不同，炖的时间也不同。

放入适量盐调味。
装盘、撒葱花、开膛破肚。
拍照、发朋友圈。
吃。
微波炉版五香花生米
懒人版的做法，但是快速解馋的最好办法！
用料：
花生米
五香粉
或者大料等五香调料
做法：
花生米洗干净
加五香调料和盐到洗好的花生米里，加水没过花生米即可。
大约泡2～4小时。
沥干水，放微波炉高火8分钟，后取出抖出水蒸气，再放进微波炉高火微，时间视蒸汽情况递减，单独几次，直到花生略有脆感就好了，晾凉就是香脆的五香花生米了。
金针菇鸡蛋蛤蜊汤
今天中午在滨江的一个饭店吃到类似的菜，入味，特别下饭。都是普通的家常食材，回家就自己琢磨着做了，果然味道很鲜美。
用料：
2鸡蛋
一小段胡萝卜
十几个蛤蜊
一把金针菇
切几片切碎火腿
两三根芹菜
两三根葱
一勺生抽
半勺盐
小半勺糖
做法：
1.鸡蛋打散，加盐少许，葱，备用
2.胡萝卜切小片，芹菜切段，火腿切丁
3.起油锅，煎鸡蛋，打散后捞起备用。
4.在油锅中放入洗净的蛤蜊，炒两三分钟，加料酒，加胡萝卜片，小炒片刻，加热水，放金针菇。
5.加少许盐、糖和生抽，盖锅盖，大火烧开。
6.加入鸡蛋和火腿丁，烧一分钟，加入芹菜。
试吃一下味道，就可以盛出来了……第一次做，就成功了，所以过程中的照片来不及拍，希望大家可以喜欢。算快手菜，大杂烩。
PS：家里如有肉末，起油锅爆一下，在汤中加入黑木耳，估计也是很赞的！想想就色香味俱全……营养丰富，老幼皆宜！
雪梨红枣杞子雪耳糖水
买了3个雪梨，买回家后又不想吃了，就想着不要浪费，拿来做糖水吧。
用料：
1个银耳
2个雪梨
一小把（可以多放点比较甜）红枣
适量杞子
3.4根沙参
一小撮白莲子
做法：
雪梨削皮，去蒂，去核，然后切块。
材料清洗后，全部放进锅里，加水，水可以多点，煲好后水会变少一点点。我和家人都不爱吃甜，一开始打算不放糖的，可是试吃着味道有点酸，就加了4分之1的黄糖条，已经很甜了。
煲2个小时后，起锅。
清润的雪梨红枣杞子雪耳糖水就好了。
泡椒冬笋炒鸡片
用料：
3个鸡腿
一个冬笋
8个泡椒
3勺生抽
2勺料酒
2片生姜
一根葱
少许盐
少许淀粉
做法：
鸡腿去皮脱骨切片，加葱 姜 酒 生抽 定粉抓匀。淹制半小时
冬笋去皮切片泡在清水里去除草酸
热锅冷油旺火爆炒鸡腿肉，加入泡椒炒制断生。起锅
锅内留一点点油，下冬笋片加入适量的盐翻炒。
冬笋断生后放入炒过的鸡腿肉继续翻炒，收干汤汁起锅装盘。
咸鲜香辣的冬笋鸡片完成