xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪猪消食水果茶
大餐后的罪恶感，就靠它啦，美味又简单，颜值还特别高
用料：
适量克茶叶
1瓶矿泉水
1个橙
1个苹果
可有可无个百香果
做法：
1.泡茶，泡你喜欢的茶，红茶，绿茶，乌龙茶均可
2.将橙切成小丁，中间部分，切两片。小丁，会有果粒橙的感觉哦
3.苹果切丁
4.茶水晾至60°左右，加入切好的水果。
5.铛铛铛，完成，适当增加浸泡时间，口感更加
黄桃燕麦酸奶
特别喜欢喝伊利的畅轻
但是一瓶超级贵的
就想自己做一下试试
这样喝酸奶也不单调
而且可以做减肥代餐
小伙伴们快点动手吧
用料：
适量酸奶
适量燕麦
适量黄桃
做法：
准备好需要的材料 酸奶 燕麦 黄桃 我用的是罐头
黄桃切丁
这大概是一个黄桃的量 新鲜黄桃容易坏 买的时候不要买多哦 如果用新鲜黄桃的话 记得去皮
杯中加入燕麦 我用的是西麦
加入切好的黄桃 也可以加些别的水果
加入酸奶 也可以一层一层加 我的酸奶比较稀 直接做的混合版
搅拌均匀
静置一会就可以开吃了啦！也可以提前做好放到冰箱里慢慢吃哦～
芝士香葱面包条
水130
粉250
蛋25
酵母3
盐3
奶粉10
糖45
黄油30
用料：
水130
粉250
蛋25
酵母3
盐3
奶粉10
糖45
黄油30
做法：
用厨师机和面，面稍有点粘，60克一条，基础发酵一个小时，中间醒发15分钟，烤箱二发到二倍大的程度，185度大概烘烤15分钟到面包表面金黄，口感比较有弹性，还没有达到完美的组织
这是六条的用量
蜂蜜柠檬玛德琳
香奈儿最爱的丽兹酒店坐镇甜点玛德琳，经典不是华丽。正如可可香奈儿女士对丽兹酒店的评价一样：真正的奢侈是，看不见的应该与看的见的一样完美。
用料：
180g无盐黄油
200g新鲜鸡蛋
190g细砂糖
30g纯蜂蜜
1颗柠檬皮
180g低筋面粉
5g泡打粉
少量（洒在模具上使用）高筋面粉
做法：
准备好所有食材。
削柠檬皮。
首先把细砂糖倒入鸡蛋里搅拌均匀，再放入过筛好的低粉及泡打粉，搅拌到没有颗粒就可以了，搅好的面糊会非常的光滑亮面。
快速的搅拌均匀，约搅拌2分钟即可。光滑亮面状态。
再放入已经融化好的无盐黄油，搅均匀乳化。
这时候在面糊里加入蜂蜜、柠檬皮，把所有食材搅拌均匀。
如何让玛德莲最细腻香气十足？
把搅拌好的面糊放进冷藏让它去熟成，建议大家让面糊冷藏24小时，因为这样会让面糊最具有柠檬的香气，也会让蛋糕的组织很不同。
在模具的表面涂上一层薄薄的黄油，然后撒上高粉，避免它等下沾粘。（如果没有黄油用烤盘油也可以。）
往模具里填充面糊7分满。
放入烤箱，上火200℃，下火170℃，烘烤时间9-12分钟就可以了。
你吃过玛德莲吗？
还有哪些你吃过最好吃的法国小甜点呢？
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金钱蛋
和朋友去湘菜馆，她对金钱蛋这道菜很好奇，答应下次给她做，自己先在家试做一下，成功！
用料：
6个鸡蛋
2根青蒜
6根线椒
2个红椒
2根香芹杆
2大勺腊八豆
1勺生抽
适量盐
做法：
鸡蛋煮8分钟，过凉水后剥壳切片。如果有切蛋器最好，没有容易散黄，自己小心慢慢切吧。平底锅，适量油煎蛋片，两面金黄，一定要一面定型，金黄了再轻轻翻面。煎好后盛出来。辣椒切圈，蒜斜切，香芹切小段，油锅翻炒爆香加少许盐调味，加入腊八豆翻炒均匀，下一勺热开水，倒入煎好的蛋片，淋一勺生抽，中小火盖锅盖焖一分钟，掂勺翻匀出锅。
超级下饭菜！
家庭版潮汕沙茶拌粿条
用料：
400G沙茶酱
510G花生酱
300克花生油
粿条（河粉/面）
2-3片生菜
5-10克猪肉/牛肉
做法：
老板，来碗拌粿条，下牛肉。    好嘞……
潮汕拌粿条，重点就在于拌酱。沙茶酱和花生酱。这里我做的是先调好的混酱。也可用于拌面，饺子，当然，也可以用于火锅蘸料。潮汕的小伙伴肯定都了解。
酱，其实就是沙茶酱和花生酱2:1的比例。2罐沙茶酱搭配一罐花生酱。                                                         主食和肉的部分大家可以根据喜好更换。
先把油放锅里大火煮热，放根木筷子入油内筷子周围开始冒小气泡即可。关火返凉。我们就可以开始拌酱了
将沙茶酱和花生酱均倒入容器中，然后将返凉的花生油倒入，搅拌。我这里借助了绞肉机拌酱～。                                          
搅拌均匀，我们的酱就做好了。等待完全冷却后就可以装罐，放冰箱冷藏保存。
锅内倒水。煮沸后，放入主食，煮熟。捞起放入碗中，将青菜以及肉类像火锅涮肉一样，涮熟放入碗中，淋上我们的沙茶拌酱。就可以开动啦～
拌面
拌粿条+牛肉（河粉）
奶香窝窝头
用料：
110克牛奶
90克玉米粉
90克糯米粉
25克糖
做法：
除牛奶外食材混合，牛奶倒入奶锅中加热1分钟
温牛奶倒入粉中，用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团
分成大约40克左右的小面团，搓圆后用拇指往上顶出小坑，边旋转边顶，整型
蒸锅水开后放入窝窝头，中大火蒸15分钟后不开盖再焖5分钟即可
宝宝零食海苔肉松
宝宝零食，有海苔，有肉松，好吃又营养！
用料：
海苔
肉松
大葱
生姜
一岁内小宝宝可不加酱油
盐
糖
做法：
瘦猪肉切块，这里用的是梅条肉。和生姜大葱一起过水。
倒掉血水。将新的大葱，生姜和瘦肉放入高压锅。
高压锅20分钟，视不同的锅时间不同
软烂后出锅，只留瘦肉
放入保鲜袋，用擀面杖擀碎。
放瘦肉，盐，糖适量，酱油一点点。放入面包机，选择肉松程序。没有面包机可以用锅小火不断翻炒。主要是去水分。
面包机结束前10-15分钟加入海苔碎。锅炒的话也是快出锅加入海苔碎，在炒5分钟足以。
开吃吧，小家伙一定爱不释手
熊爪酸奶雪糕
自从在兔子家买了熊爪模后儿子一直脆我做，参考兔子的方子制作出来的雪糕，虽然麻烦了点，但确实很萌，很可爱！
用料：
200克自制或原味酸奶
30克糖粉
50克淡奶油
1小勺可可粉
做法：
酸奶加入糖粉搅均匀；
鲜奶油打到6-7分发，即流动性降低稍微成型即可；
将（1）（2）混合均匀静置；
做熊爪：取5大勺原味雪糕加入1小勺可可粉放入料理机中搅匀；
倒入模具小坑中放冰箱冻30分钟至表面结冰；
插入冰棒棍，用原味雪糕填满；
放入冰箱冻4-5个小时；
脱模，可以吃了！
疙瘩汤
疙瘩汤其实是方便快捷营养的面食，有面有菜有肉……记得小时候非常不喜欢吃我妈做的疙瘩汤，现在想想不喜欢吃的原因一是疙瘩太大二是面里料太少，除了葱花和白菜没有别的了，当然不能怪老妈，在那个物资物流匮乏的年代，有的吃就不错了还想咋滴！原谅我还是适量，给俩孩儿做的，凭手感
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量葱花
适量盐
一碗（正好出锅两碗）面粉
适量虾仁
适量绿色蔬菜
做法：
西红柿切丁，葱花爆锅下锅炒，喜欢吃肉肉的可以放点肉丁炒炒
我家孩儿不喜欢吃西红柿，所以我都使劲炒的稀烂让他尝不出来，倒水烧开，一碗面两碗水，喜欢稀一点的就再倒半碗水
烧水的功夫做面。面疙瘩这样做：打开水龙头，滴答滴答这样，滴一滴拌一拌，直到所有的面基本上成疙瘩
实在还是有大疙瘩，还可以在面板上用刀剁小一点，如果有点湿加点面再剁
水开后放虾仁、蔬菜丁、胡椒粉、盐、酱油调味
最后打个鸡蛋进去，多搅拌几下，注意不要糊锅底
是不是色香味俱全呢！
波兰种黑芝麻乡村面包
很喜欢这个面包，皮很薄很脆，越嚼越香
用料：
波兰种
100克法粉
100克水
1克鲜酵母
主面团
全部波兰种
233克法粉
126克水
1克麦芽精
4克鲜酵母
4克盐
20克黑芝麻
20克浸泡水
做法：
波兰种提前一天搅匀，放室温发酵1小时，冰箱冷藏发酵约8小时，发酵至充满气泡，表面微微下陷。
黑芝麻提前和等量水浸泡至水分完全吸收
后盐法搅拌主面团至九成筋，加黑芝麻搅至完全，完成面温22-24度
室温28度发酵两小时，其中一小时后折叠一次
分割成两个面团，每个300克左右，滚圆松驰半小时
整成枕头形，室温发酵50分钟左右
三发的同时，250度以上预热烤箱石板和重石
发酵完成，中间割口一刀，送入预热好的烤箱，重石浇水，250度10分钟，取出重石盘
230度再烤15分钟，表面和底部上色均匀的金黄色即可
芝士条
用料：
片芝士
个全蛋
面包糠
面粉
做法：
1.把芝士切条。一定要买那种一大块的芝士，不要买碎得芝士。
2.将芝士裹上面粉，然后再裹上鸡蛋液，再裹上面包糠。
3.再重复一次第2步，为了避免炸芝士的时候芝士裂开。
4.放入油锅炸，炸到金黄就可。但是呢，这个具体时间自己把握。
猕猴桃果酱
酸酸甜甜的味道
用料：
5个猕猴桃
50克白糖
做法：
将猕猴桃去皮，切小粒，放不沾锅小火搅拌蒸发至水分减少后叫糖继续翻炒至粘稠即可关火入罐，倒转收藏食用
香烤猪颈肉
第一次烤，记录下温度
用料：
适量蜂蜜
适量糖
适量盐
2块猪颈肉
几片姜片
做法：
猪颈肉加调料腌制一晚
烤箱上管热风循环模式，用烤网，200℃烤30~35分钟。烤10钟翻面，刷腌制剩余的酱，再入烤箱
最后5分钟刷蜂蜜水，刷完一面烤几分钟再刷另一面，再烤2分钟出炉
无敌漂亮的乳酪奶油蛋糕
用料：
随意各种水果
420毫升奶油
140克糖
170克kiri奶油奶酪
15毫升柠檬汁
1-2克盐
六寸戚风蛋糕
做法：
切水果啦~🤩
先不加糖打奶油，再等奶酪软化加糖打发，再加柠檬汁搅拌。奶油再加进去搅拌均匀。
装饰~
完美~
奥尔良鸡翅
去骨鸡翅吃起来太爽了
用料：
10个鸡翅
20克奥尔良腌料
一勺耗油
一勺生抽
一勺料酒
少许胡椒粉
少许蜂蜜
做法：
鸡翅洗干净去骨，加入奥尔良腌料，一勺料酒一勺生抽，一点胡椒粉，一勺耗油，拌匀腌制（最好腌制两个小时以上），我腌制了一晚上非常入味
烤箱200度预热，放入腌制好的鸡翅，烤15分钟，再刷上蜂蜜水（一点点蜂蜜加水搅拌），撒点芝麻，继续烤五分钟左右
鲜嫩多汁
零失败～美味鲜肉包子
为了宝宝吃的健康，开始学习和不断实验，失败是必然，成功是偶然！直到在下厨房找到了不用发酵的馒头配方，加上之前找到的馅料配方，肉包子做起来得心应手，零失败啦！
用料：
250g(肥瘦约4:6）猪肉
4g生抽
8g老抽
3g盐
4g白糖
5g料酒
5g蚝油
5g玉米淀粉
10g色拉油
20g清水或高汤
适量姜粉、香葱
一点点花椒粉
500g面粉
250g水
5g干酵母
做法：
面粉加水和面，醒一个小时后用剪刀剪成小段。酵母加温水发5分钟左右，混合均匀揉面，揉至面团光滑。
拌馅料：所以材料称重混合搅打均匀，按自己喜好微调配料。
包包子，请忽略丑丑的褶子……蒸锅刷油，包好后醒半小时以上，看发的情况而定。包子变大，拿起来感觉变轻了即可。
冷水上锅蒸，中火15分钟左右。关火焖5分钟再开锅即可。
油豆沙馅（月饼、蛋黄酥等）
今天的油豆沙，相对成形，适合包红豆月饼、蛋黄酥、红豆青团等，需要入馅儿好成形的
       油豆沙是指炒的过程放了油，慢慢炒入豆沙中，中式点心用的大部分是猪油、花生油。喜欢奶味的放黄油、还可以放玉米油、葵花籽油，不要放橄榄油和豆油。
       红豆是个好东西，补血养颜，味道还，跟各种食材都搭配。沙拉蜜豆、抹茶红豆卷、豆沙包，豆沙月饼、蛋黄酥、红豆酥，红豆面包、红豆凉糕、绿豆糕、红豆沙冰、红豆打糕、红豆月亮糕......最简单的还可以熬红豆粥。
        熬煮红豆没有那么麻烦。比如做豆沙包，红豆洗净放入电饭锅中，锅内加入适量水，这个适量清水如果煮蜜豆，手掌平放在豆子上，水位线到你手背一半的位置，这个手一般是女生的手啊。然后电饭锅选择煮饭功能，水开了后，选择保温1-2小时，然后断电，闷一晚上，基本软烂。
        煮红豆这个事儿，少量弄一次，就知道多少水、多少豆了
        蓉蓉，嘟嘟、我都超爱红豆各种食物，所以我经常做红豆馅儿、这个东西真是凭感觉和经验，特别是炒馅儿，真是铲子戳一戳就知道什么状态了，大概差什么。
        有机会，我会称量一下克数，方便大家操作。炒馅儿总是任性的凭感觉，哈哈
用料：
2斤左右红豆
按照你的口尝砂糖或者冰糖
适量（具体看步骤）葵花籽油（花生油、玉米油、黄油）
喜欢更成形的加，没有可省麦芽糖
做法：
红豆泡水、洗净，入破壁机选米糊功能打碎成泥儿。没有破壁机的，红豆洗净放入电饭锅中，锅内加入适量水，手掌平放在豆子上，水位线到你手腕位置，这个手一般是女生的手啊，不放心可以再多一点点水。然后电饭锅选择煮饭功能，水开了后，选择保温1-2小时，然后断电，闷一晚上，基本软烂。因为要炒馅儿，可以适当多加水，但也不能太多，增加炒馅儿时间。
红豆馅儿入炒锅，加入适量糖。为啥说多了，糖完全融化后，你可以尝甜度。最好是不粘锅，我的锅有点粘，没事，勤搅拌，适当用铲子刮一刮黏锅底的豆沙馅儿
豆沙馅儿水分明显减少时，加入半碗油，碗就是家里吃饭正常大小的碗。
搅拌，把油炒入豆沙馅儿。油一般加4-5次，哎呀，又凭感觉，有机会一定称量一下克。感觉豆沙会越来越油润，搅拌的阻力越来越大，就基本炒着成功的方向迈进了。           如果喜欢更成形的豆沙馅，可以适量加点麦芽糖，麦芽糖量可以参考我的炒凤梨馅儿，不要加多，我这30厘米的锅，差不多2斤豆馅儿，加80克左右就行。凤梨酥馅儿https://www.xiachufang.com/recipe/103725961/
觉得不太甜。我又加了糖
基本差不多了豆馅儿
有点小挂旗状态
把馅儿放入盆中备用，这样用刮铲拍基本不粘铲子
炒馅儿的锅，泡会再刷
豆沙馅趁温热密封好，有蒸汽不要紧。
凉了后，盆里蒸汽水直接倒了，表面用厨房纸按按。
水分少多了
豆沙馅好了
放凉备用，凉了好搓团，有一点点黏手没事，戴手套操作更方便。可以做你喜欢的各种美食啦
二十分钟完成一道好菜～蒜蓉粉丝蒸大虾
今天晚上两道菜也是家里经常做的，孩子们超级爱吃，小女儿睡午觉前亲自给爸爸留条子，说晚上要吃这两个菜，二十四孝老爸赶紧忙起来。
用料：
1斤鲜活海白虾
1把粉丝
两头大蒜
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量料酒
适量纯正芝麻油
做法：
温水先泡粉丝
剪掉虾枪和虾脚，去虾线
背部剪一刀
用刀背把中间拍扁
就是这样
切蒜末。注意，是切，不是料理机打。要有颗粒感。
锅内少量葵花籽油，纯芝麻油，小火炒蒜末，然后放料酒，盐，糖，生抽，添一点热水，做成料汁备用
大盘内粉丝垫底
摆上开背大虾，虾背铺上料汁
大火蒸五分钟，然后关火盖盖焖两分钟。这是虾又嫩又弹的关键。5+2的方式。
拿出来撒上葱花，小米椒之类的
淋上一勺热油，色香味俱全
开吃吧，闺女们
你想吃么？快给家里做这道菜🤗🤗🤗
🍑养乐多蜜桃七喜特饮🍑
好喝❤️
用料：
1个桃子
1罐七喜mini
1瓶养乐多
做法：
桃子洗净去皮切块，一部分用料理机（或剁）打成果泥，另一部分切小粒备用
容器里铺好桃子果泥，加入一罐七喜（可换成气泡水或苏打）
最后加入养乐多，搅拌搅拌就能喝了哦❤️
阿胶的熬制
自己动手做，熬完胶的电饭锅可以放一些水和米煮成粥，不会浪费
用料：
500克阿胶
500克黑芝麻
500克红枣
200克冰糖
500克核桃
香油少许
一瓶半克黄酒
2～3个保鲜盒
做法：
电饭锅加黄酒，酒开后放冰糖熬制完全融化
倒入阿胶，注意从现在开始就要用铲子按同一方向搅拌，铲子要下到锅底，否则锅底的胶容易糊。均匀匀速的搅至提起铲子，铲子上的胶程片装往下流
加入大枣后还是按同一方向搅大概5分钟左右，再加入核桃，这个时候就不大好搅了，你可以上下翻拌，翻拌均匀就可以，然后再把芝麻放进去翻拌均匀，就可以出锅了。
嗯嗯都拉出丝来了，看来熬的不错
这是用塑封机塑封好的，方便外出携带
青萝卜牛肉水煎包
2020年7月乌鲁木齐在一声封城令下居家隔离，隔离期间要如何均衡营养保证免疫力呢？这时候就要想方设法的吃的好还要吃的健康，牛肉是首选优质蛋白，因为每天的蔬菜供应有限，萝卜又很方便保存，就选用萝卜和牛肉制作水煎包
用料：
馅料
250克牛肉
4—5料勺花椒粉
适量姜沫
1根萝卜
100克韭菜
1根葱
2汤勺红烧酱油
2料勺盐
1汤勺酱油
1料勺白糖
面皮
400克面粉
4克酵母
4克糖
2克小苏打
做法：
将酵母与白糖用温水化好，倒入面粉中，将面和好在温暖的地方静置2小时，等待时间内可以开始准备馅料，面发成上图这样就在中间戳个小洞放入小苏打和少量水，将小苏打化开与面团和匀排气，做面剂子擀皮准备包。
萝卜擦丝，放盐，将水挤干，备用
将葱切沫备用，不可用洋葱替换
萝卜有点少所以加了韭菜，不吃韭菜的可以增加青萝卜的用量
牛肉馅化好后放少许花椒粉和姜末，锅烧热油泼入碗中
加盐
加红烧酱油增香
加糖提鲜
加味极鲜
肉馅与调料搅匀
萝卜丝稍切一下，否则太长不好包，太碎口感不好
将韭菜，萝卜丝，葱末倒入肉馅中
抓匀备用
将面剂子擀成面皮
将馅料放进去捏成饺子形状
电煎锅中倒油，火力230度
在凉油的时候将水煎包摆入锅中
轻轻晃动锅身，可以晃动水煎包，即水煎包底下出痂时，加入没过水煎包一半的水，盖盖继续煎
在水刚收干时，温度调整到160度，焖10-15分钟，后端出锅体轻晃听到干燥的摩擦声，即可关火出锅
出锅后
其余未入锅的包子盖微湿布保湿
微波炉红糖发糕(0失败)
我和老公的一致早餐最爱就是红糖发糕。趁着宅在家中的情人节周末，试着用微波炉自制爱心❤️红糖发糕😋
用料：
240克普通面粉
90克红糖
180克热水(80度左右)
3-4克酵母粉
2个鸡蛋
8-10颗红枣
3个硅胶蛋糕模6英寸
500克热水(35-40度左右)
做法：
将80度左右热水倒进红糖中搅拌，直到红糖完全溶解。(tips:如果搅拌无法让红糖溶解，可以在微波炉加热1分钟左右，红糖就会溶解)
将红糖水晾凉至35度-38度左右(手摸不烫为准)，加入酵母粉，混合均匀，静待5分钟。(tips:注意红糖水温度不能太高，否则酵母粉会失效的)
往红糖水中打入两个鸡蛋，搅拌均匀
往红糖水中加入面粉，用电动打蛋器搅拌直至完全混合，可用搅拌刀捞起面浆，如果面浆呈片状并自然下垂便可以。(可以根据实际情况调整加水量）
将面浆倒入模具中，注意最多不要超过模具容量的2/3(最好是1/2），否则发酵时面浆会溢出。因为我家里只有6寸的模具，所以我用了3个模具来盛面浆
把模具放到35-40度的水里隔水发酵40-50分钟。如果没有恒温的容器，也可以把模具放到一般的煮锅中加35-40度的热水，然后盖上盖子，每隔10-15分钟去检查一下水温，冷了就再加点热水。注意观察面浆的发酵情况，发酵体积达到原来体积的2倍左右，就发酵得差不多了。
面浆发酵的同时，可以取出8-10粒红枣，洗净，用热水浸泡20分钟左右。对半切开并去核待用。
将红枣摆放在发酵完成的面浆上，然后放到微波炉里加热5分钟左右(6寸模具一次可以加热两盘），加热完不要着急拿出来，让红糖发糕在微波炉里冷却1-2分钟就可以出炉啦！(tips:加热时间视乎不同的用量而定，不一定是5分钟。建议在加热的过程中可以适时暂停，用手摸一下红糖发糕的软硬度决定是否还需要继续加热)
大功告成啦！㊗️宅家的各位能过一个甜甜蜜蜜的情人节哦！
记录2018年的蛋糕
用料：
用心
做法：
2018元旦第一个蛋糕
再用心
电饭锅奥尔良烤翅
用料：
若干鸡翅
适量黑胡椒
一到两小勺红曲米
根据鸡翅的数量最多不可超过三大勺豆腐乳
一只切片蒜
少许蜂蜜
适量海鲜酱
两克/两大勺生抽
两小勺盐
做法：
先把鸡翅用叉子戳孔
把以上材料和鸡翅混拌均匀
放入冰箱腌制12小时
在电饭锅底层倒一点油
洋葱切成空心圆片放入锅底
鸡翅蒸20分钟，翻面刷少许蜂蜜（根据个人口味，也可不刷）
出锅
川味火锅~教你做出正宗浓香红油汤底'
家里吃火锅'常做法'火锅料用水煮开'缺点'清汤寡水'干辣不香'今天教大家用火锅料做出高大尚的红油浓汤'鲜香麻辣的汤底！简单！
用料：
适量各类蔬菜'肉丸
一袋牛油火锅料
2-3勺豆瓣酱
一整个蒜蒜瓣
5-6片姜片
一把干辣椒
3勺花椒
适量草果2颗，八角3颗，香叶3片，桂皮1小节，
半勺糖
3勺醪糟汁
做法：
准备香料'蒜瓣'姜切片'豆瓣酱'一袋火锅料'锅内加油烧热。
油热调小火'倒入豆瓣酱炒香'再倒入火锅料炒香'
再加入蒜瓣'炒想'再加入生姜翻炒'过程要小火'不停翻炒'因为容易糊锅'
炒2-3分钟再加入所有香料'炒吧'边搅拌变炒'加白糖（提鲜）'继续炒5-10分钟左右'一定要保证有足量油不能干炒'炒出红油！
好了加水或者浓汤煮开'我用清水'汤依然很浓！底料ok！绝对满屋子香~
油碗'我家吃的较多的就是麻酱的'芝麻酱温水谢开'再加豆腐乳'蒜泥'醋'香葱'想吃辣就加辣椒油'或者小米椒'；油碗'芝麻油加蒜泥'简单好吃
葱油鸡
用料：
半只鸡
一点盐
3根葱
少许姜
少许蒸鱼酱油
吃辣的人小米椒，蒜
做法：
鸡擦盐腌制半个钟
锅里防水蒸30分钟（冷水放进去）
蒸完拿出放到冰水中几分钟，晾干水，切好装盘。鸡汁倒入碗内，倒一半到鸡上。
姜磨成姜蓉，青葱切碎，葱白切碎，锅里烧油热后放葱白炸香然后热油倒入姜蓉青葱碗，加少许盐，加入蒸鱼酱油少许，（喜欢吃辣椒的碗里辣椒蒜米倒热油加酱油）
把葱姜油里加入两勺鸡汁倒上去鸡上，完成，多的汁给孩子捞饭吃🤭🤭
不喜勿喷🍭🍭
紫薯牛奶羹
一切交给豆浆机哈哈~
发现自己越来越喜欢各种浓浓的糊糊了！
用料：
随意~紫薯
一袋牛奶
随意~百合
随意~小米
看刻度线……水
做法：
紫薯切块，百合洗净
统统加入豆浆机~
米糊键或是五谷豆浆键
瑶柱节瓜煲猪展
猪展即是“猪腱子”肉，是猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味、煲汤.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。节瓜又名毛瓜，具有清热、解暑、解毒、利尿、消肿等功效，无论是炒食，还是煲汤，都非常适合~
用料：
400g猪展
5粒（小）干瑶柱
20g金华火腿
500g节瓜
1粒蜜枣
2片姜
适量清水
适量盐
做法：
节瓜去皮，切成大块。猪展飞水后用冷水冲洗干净。瑶柱用清水冲洗去表面泥沙即可。金华火腿切片。姜切片。
汤煲中加入适量的清水，加入姜片、蜜枣、瑶柱、金华火腿、猪展。煮滚后煲90分钟，时间到后加入节瓜，再煲30分钟。煲好后打掉浮油，用盐调味即可。
葡式蛋挞的新吃法
为了迎合贵族们的审美观，脑洞大开的厨师们便以“派”为基础，掀掉顶上那层面皮，让馅料直接“露天”，然后在馅料上各种改良、各种装饰、于是美轮美奂的“挞”就这样诞生了！大家可以尝试奥，超级简单
用料：
2个鸡蛋
50克牛奶
25克糖
5只蛋挞皮
做法：
备料
蛋液牛奶白糖搅拌均匀，正好做5个蛋挞
看重点
最美的那瞬间没拍下来
加入酸奶，葡萄干或者各种干果
咬一口口感超级好吃
开吃
雪花酥
月饼季过后家里余好多果脯部分坚果，温度也低了下来！适合做雪花酥！做这款雪花酥简单又好吃还能消耗材料何乐而不为！好多宝宝要方子因为白天上班晚上灯光不行不适合写方，今天任性一次翘班把配方做法步骤分享出来与大家共享！
用料：
450克棉花糖
510克饼干
150克黄油
150克奶粉
220克（开心果，大杏仁，腰果）混合坚果
90克蔓越莓
60克芒果干➕猕猴桃干
75克冻干草莓一包
做法：
所有材料称重好，准备好不粘锅，我用woll，硅胶刮刀一个，刮板一个，坚果果脯随意啦！按照自己的喜好放，总量够了就好！草莓干个头太大的掰下就好，个头小整个就行！此配方可以出3斤多雪花酥！
煤气灶开最小火放入黄油，用刮刀轻轻搅拌至融化
黄油完全融化之后倒入棉花糖用刮刀翻拌至融化
画圈搅拌至融化
完全融化好之后停火
倒入奶粉画圈搅拌
搅拌至无干粉
倒入坚果果脯
用刮刀迅速翻拌进去
完全混合之后的样纸
倒入饼干草莓干
用刮刀翻拌均匀！搅拌至大概就好
戴上手套开始整形！整形得俩只手所以没法拍视频！就是用俩只手不断往下掰直至融化的棉花糖把所有材料包裹均匀
混合均匀的样子！戴手套摸起来不粘手就可以整形了
三能不粘盘28选28，里面垫上油布！慢慢用手整平，再用压板压平，擀面杖擀一下，翻过来同上整理另一面！
撒上奶粉
冷却之后切成条
再切成小块
装上袋子封口
榴莲芒果味
只要整形很平切面都好看
一看就会的菜饭
由于特殊时期，大伙儿都呆在家里，时间久了，没有兴致去煮每道菜，可是挑剔的嘴巴又想吃好吃的，香喷喷的。
于是一时兴起，发挥下！
这个菜饭区别于传统的闽南咸饭做法，没有在锅里炒，直接懒人版在电饭锅里拌拌，因为橄榄菜和丁香鱼都有油，很香，所以不用另外放油！
用料：
1根胡萝卜
0.5颗高丽菜
1个土豆
2-3勺橄榄菜
2-3勺丁香鱼罐头
1勺生抽
1勺盐巴 
2杯米
煮饭2杯米的刻度线水
做法：
准备好食材，很简单！记得还有高丽菜哈！
把土豆、胡萝卜切小块。土豆记得切完过水！
高丽菜去掉梗，切小！
我用的是小米电饭煲的量杯，2杯米洗干净。加水到煮饭2杯的刻度线，然后盐巴1勺，生抽一勺，橄榄菜2-3勺，差不多三分之一罐，丁香鱼罐头也是2-3勺，喜欢吃的就多倒点。
搅拌均匀！我这次用的是越南米，细长的还不错！
将切好的胡萝卜、土豆、高丽菜倒进去，稍微搅拌下！
精煮1小时！
出锅前记得搅拌下，比较均匀！
大功告成！期待你们的作品哟！
清热解毒生地螃蟹汤🦀️
本汤养阴清热、凉血散结，是民间常用温热病食疗汤品之一。蜜枣滋润养阴。合而为汤，共奏滋阴养血而润燥、清热凉血而散结之功。
用料：
2只青蟹
2块生地
5颗（去核）红枣
适量瘦肉
适量盐
1颗蜜枣
做法：
把所有材料清洗切好
水开后把材料全部放下去再次煮开，调至中小火煮40分钟，放适量盐调味关火即可！
酸甜排骨
家里每个人做酸甜排骨方法都不一样，味道也都不一样😂，我用能炒出我喜欢的味道的方法做，每次出来的味道也不一样，一直在慢慢摸索。
用料：
适量排骨
适量白醋
适量番茄酱
适量料酒
适量盐
8 9颗冰糖
少许水淀粉
做法：
排骨冷水焯一下，放些料酒和盐，去血水和腥味。
炒糖色。放适量油和冰糖，小火慢慢翻炒，待冰糖快要融化的时候放排骨。排骨同样开小火，不用翻炒太频繁。
糖色出来后放盐。如果觉得颜色不够深可以加酱油或者生抽之类的，我不太喜欢吃所以有时候不放或者放酱油少一点，以免太咸。
再放醋。我凭感觉倒了两锅铲。继续小火翻炒，这时候要一直翻炒。
怕把握不好可以分几次少放，尝过觉得合适就可以啦。

在出锅前加入少许番茄酱，不小心倒多了😂，炒出来颜色更鲜艳了点。翻炒均匀
加入水淀粉，大火翻炒收汁出锅。
有白芝麻的话撒一点，那就完美啦。
简单快手减肥的夏日乱炖
这道菜是我家老杨的拿手菜之一，也是最爱之一！食材便宜，简单快手，清爽减肥可不吃主食，就大米饭的话也非常下饭哦！我们家经常是老杨一碗饭一碗菜，我一碗菜，各得其所！
用料：
半个圆白菜
3个土豆
3个西红柿
若干豆腐泡
若干葱花
若干姜片
做法：
原料集体照
锅里放油，放入葱姜爆香
加入大头菜翻炒
加入番茄翻炒
加入豆腐泡和土豆翻炒
依次放入料酒，五香粉，酱油，糖，盐，鸡精，蚝油，翻炒均匀
加水没过食材，开锅小火十分钟，转大火两分钟稍微收一下烫，关火，出锅！
是不是超级简单，不过味道很不错哦！
冬日必补-萝卜丝鲫鱼汤
从深秋到冬至，这个季节最好吃的应该是圆萝卜了，清甜爽口，做法多样，怎么做都好吃😊
用料：
一条鲫鱼
一根萝卜
两片姜
半勺盐
两根小葱
1/3勺白胡椒
1/3勺味精
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细
姜拍一下，萝卜切丝，小葱打结
鲫鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，再两面摸点淀粉，这样下锅煎制不会粘锅，热锅热油，把鲫鱼煎制两面焦黄（中火）
鲫鱼煎制好以后，倒去多余的油（太多油影响汤色）加入开水，莫过鲫鱼，同时把姜和葱节放进去，加盖焖煮五分钟（中大火）
五分钟后加萝卜丝，一勺猪油加盖煮两分钟。
两分钟后，加半勺盐，1/3胡椒粉，1/3鸡精，继续煮一分钟就可以了
汤色如牛奶般洁白，味道鲜美至极，萝卜丝清甜入口即化，老少皆宜。
酸奶蛋糕（电饭锅版本）
过年在家哪都不能去
那就动动小手～在朋友的催更下终于得空再一次做一下酸奶蛋糕
人生第一次菜单

（希望大家平平安安）

人生建议：打蛋器值得拥有，手打太累了）
用料：
6个鸡蛋
1盒半（用的纯甄）酸奶
36克淀粉
60克低筋面粉
少许（根据自身口味）白砂糖
少许柠檬汁或者白醋
少许玉米油
做法：
准备好材料，六个母鸡蛋，还有一个在我手里🌝
酸奶+玉米油搅拌均匀（有一部分油在酸奶下面所以拍不到）
酸奶油里加入单独的母鸡蛋黄（不加蛋清哦）搅拌均匀
加入淀粉～（筛一下）
再加入面粉（混合搅拌均匀）⚠️Z字型搅拌均匀至无干粉状态，放至一旁
最重要最累的一步来咯。     打发蛋清分两次加入白砂糖（真的很累）
蛋清在打发的过程中可以适量的加上柠檬汁或者几滴白醋可以去腥，打发到这样立起来有个小尖尖
然后将打发的蛋清和蛋黄液搅拌一起倒入已经刷了一层油的电饭锅里
上面放了一点黑加仑和蔓越莓，我本来打算写个暴富的，没想到越写越不像（再见吧）
等待四十分钟，然后不要着急拿出来，再等个五分钟左右就可以吃到热乎乎香喷喷的酸奶蛋糕了
再来一杯父亲牌的焦糖奶茶～（不出门，也是很惬意的）祝大家平平安安
宁都空心菜
用料：
1把空心菜
2瓣蒜瓣
适量盐
5-12个辣椒
适量油
做法：
择好空心菜、洗干净
准备好辣椒若干、两个蒜瓣   洗净放入擂钵中
加入适量盐 可以将几个辣椒放入火中烤一下会更香
烧一锅水
烧水的同时将放在钵中的食材捣碎
水烧开沸腾后、先把一小勺水倒进钵里、   再将空心菜倒入锅中焯、直至熟（一分钟左右就可以）
再将空心菜捞起、用冷水冲一下、这样会使得空心菜口感更加鲜嫩
在锅中把油煮熟、再把熟油浇至钵中
最后再将空心菜也倒入钵中、用筷子搅拌均匀就可以食用了
奥利奥木糠杯
之前一直做木糠蛋糕，家人很喜欢，这次买材料的时候看到这种太空杯，很可爱，买来做木糠和提拉米苏都可以哦，先来木糠吧
用料：
适量奥利奥饼干碎
适量淡奶油
适量炼乳
做法：
奥利奥饼干碎铺底，压的稍微瓷实点
用裱画袋放上打发好的淡奶油，码平
就这样一层一层的
好啦，很简单，大家可以试试
第一次做木糠的时候，一做好，就马上放冰箱里冷冻起来了，当吃的时候，饼干碎有点干，会呛到嗓子，现在告诉大家一个小窍门，做好的木糠可以先放冷藏室几个小时，然后再放冷冻，那样饼干层很松脆，也不会很干，很美味哦
自己个儿改良的芋儿鸡
不喜豆瓣酱的我，改良的版本
用料：
半只鸡
3个芋头
4片姜
若干粒花椒
5瓣大蒜
2勺料酒
适量盐
2个干辣椒
1勺生抽酱油
半勺老抽酱油
适量糖
四根小葱
适量香叶，八角
一小勺万能蒜蓉酱
两小勺替代豆瓣酱的麻辣香锅酱
做法：
鸡肉洗净焯水，芋头切块，配料准备好，因为不喜欢豆瓣酱，所以改用了麻辣香锅酱（饭爷家的）
先炒香料，再入鸡块，翻炒
换铸铁锅，倒入炒过的鸡和芋头块
加开水，一定要开水，就是热水，差不多沫过食材
大火煮开，煮十分钟后，转最小火焖煮半小时，出锅前撒上葱花就行
大头菜烤年糕
大头菜学名芜菁， 外型酷似萝卜，和萝卜同属于十字花科，在药用价值跟食用价值上都十分接近，但大头菜肉质较硬水分较少，而且煮熟后的大头菜更加软而甜。大头菜烤年糕是宁波本土人家都会吃到的一道菜，刚刚烤好的年糕先当个点心吃了，留下的大头菜明早吃泡饭时来一颗，软软甜甜，而且更加入味，好吃的不得了！
用料：
一颗大头菜
适量生抽
一汤勺食用油
适量老抽
适量盐
适量年糕
适量水
做法：
大头菜刷一下外皮，掰去老叶子（叶子也可以吃的）；
大头菜切成大滚刀块，叶子切两段，高压锅加水入大头菜响个一分钟捞出，叶子不用放入；
另起锅大火，加入大头菜和它的叶子,水(和大头菜持平），生老抽，食用油，搅拌均匀；
大火开转小火，期间不时翻动；
等水收到一半时放入年糕段，翻一下，盖锅接着焖；
年糕熟的快，小心结底。熟了就可以捞出来吃了；
等水收的差不多，不要收干干，留一点就可以了关火了；
记忆中的老味道——红枣糕
红枣糕，绝对是很多人记忆中的老味道，以前我还没有接触烘焙的时候，会经常被街边卖的红枣糕吸引，老远就能闻到枣糕那香喷喷的味儿，总是忍不住买几块儿。
   自从学做烘焙，就再也没买过外面的各种甜点了，  一是外面食品卫生和安全堪忧，二是自己做的更加料足美味，而且随时想吃随时做!
    工具：高比克T60风炉，三能28＊28金盘
用料：
6个鸡蛋
150克去核红枣
98克牛奶
215克红糖
225克低筋面粉
4.5克泡打粉
1.5克盐
3克小苏打
110克玉米油
10克脱皮白芝麻
做法：
红枣洗净去核，切碎。
放入牛奶拌匀，待牛奶全部吸收，放入玉米油拌匀备用。
鸡蛋打入擦干净的盆中，放入红糖，注意，红糖最好是很细腻的颗粒，不要有结块儿，如果有结块，用料理机打碎再用。
鸡蛋盆坐温水中，用电动打蛋器中速打发，你会发现蛋液逐渐变浅，变得浓稠细腻，直到提起打蛋器，落下的蛋糊痕迹能保持数秒，就打发好了。开始预热风炉，设置145度，时间45分钟。
取一小部分蛋糊放入红枣里面。
轻轻切拌均匀，让油、红枣和蛋糊融合到一起。
然后倒入蛋糊内，再次快速拌匀。
把粉类分两次过筛入蛋糊内，快速切拌均匀，一定要全部拌匀后再筛入第二次。
烤盘垫油布或油纸，将蛋糕糊倒入，震两下，排出大气泡，撒一些脱皮白芝麻。
风炉，145度烘烤40-45分钟。
时间到，就可以出炉了。如何鉴别蛋糕熟没熟，可以用竹签插入蛋糕体，竹签上很干净、无蛋糕屑就表示熟了，反之就是没熟，还要继续烤烤。
出炉后，倒扣一下撕去底部的油纸，再翻过来，置于烤架上晾凉。
切件后装入保鲜袋密封保存。
红枣糕湿润软乎，非常好吃。
红枣糕
酱汁煎蛋
酸辣可口，好吃到爆，酸辣兼具的酱汁融入到浓浓的蛋香里，吃一口咽一次口水哇，真的太香太解馋了~
用料：
4个鸡蛋
适量小米椒
适量葱花
各2勺白糖#番茄汁#蚝油#陈醋
1勺生抽
半勺食盐
做法：
白糖、番茄汁、蚝油、陈醋各2勺，盐半勺，生抽1勺倒入碗中，搅拌均匀
小米椒切成圈、葱花备好
锅中倒入适量油烧热，4个鸡蛋依次打入，煎至两面金黄
倒入备好的酱汁
加入小米椒、撒上葱花，翻几下，煮几分钟
煮滚后装盘即可
雪媚娘（教做皮的哦~）
用料：
外皮：
75g 糯米粉
23g玉米淀粉
135ml水
30g砂糖
3小勺橄榄油
内馅：
100g淡奶油
10g砂糖
8棵小草莓
调味料：
适量玉米淀粉
做法：
在容器内将糯米粉、玉米淀粉、水混合均匀，加入糖继续搅拌均匀，并放置10分钟（是粉浆）。
取一平盘，抹上一小勺橄榄油，将放置后的粉浆倒在盘子里，蒸20分钟。
将淡奶油加糖，打发至硬性（提起打蛋器形状不变）。
作者是家里没有电动的，辛苦没白费啊👏👏😂——
蒸好的外皮放凉几分钟后加入2小勺橄榄油揉匀。
手上粘糯米粉，把外皮分成4等份。
草莓粘上奶油，包进面团里，收口，搓圆。
nice~
📢：超简单芒果班戟and芒果千层
用料：
2个芒果
50克牛奶
3个鸡蛋
15克白砂糖
210克低筋面粉
30克黄油
300克淡奶油
30克糖粉
做法：
先将牛奶、水、糖、黄油加放入不锈钢的盆中，慢火加热
然后放晾后，分三次将鸡蛋加入搅拌均匀
过筛的低筋面粉加入搅拌均匀
然后过筛
用平底锅煎成一块块的班戟皮，班戟皮煎越薄越好
（这面皮也可以做千层蛋糕🍰）
将淡奶油和糖粉加入中，用打蛋器搅拌
把淡奶油打到9成即可
把淡奶油装入挤花袋里，挤到班戟皮中间放上切好的芒果
然后包起
最后切开即可，最好先放冰箱冷一下哦，更好吃
芒果千层o>_<o
面饼、奶油、芒果随意堆
红烧小黄鱼
用料：
8条小黄鱼
适量葱姜蒜香菜
适量食用油盐鸡精生抽老抽白糖料酒
做法：
小黄鱼提前拿出来化冻
处理干净控水备用
葱姜蒜香菜切好备用
锅中油热放入小黄鱼煎一下
两面煎至金黄，放入葱姜蒜料酒
加生抽老抽没过鱼的水，加盐鸡精白糖调味
大火收汁
装盘
鲜肉爆炒螺蛳粉（更浓味的神仙吃法）
虽然早已立秋
但广东依然是暴汗的天气
作为无论多热都无法舍弃吃螺蛳粉的臭臭星球人，每次嗦粉的时候都汗流浃背、泪流满面

前几天刷B站探店视频
才知道在柳州当地螺蛳粉还可以炒着吃
顿时开了任督二脉哈哈哈
立刻撕开网购的螺蛳粉包装
跟着视频里小贩的操作一顿倒腾
毕竟是速食包，正宗倒谈不上
但是味道也是绝了！！！

筋道爽滑，每一根粉上都裹着浓郁鲜臭的汤汁
没有挥汗如雨的狼狈
配上一杯肥宅快乐水就是这个夏天最爽的靓仔！
用料：
1包螺蛳粉（任意品牌）
50克猪瘦肉
10克生抽
2克老抽
30克酸豆角
2个小米椒（或红泡椒）
30克酸菜
1小把豆芽
1小把通心菜
少许油
做法：
食材处理：
1、把瘦肉切成小片，用生抽、老抽和一点油拌均匀，简单码个味道腌制会儿
2、通心菜和豆芽洗净切段备用
3、酸豆角和小米椒切粒，酸菜切丝（我用的是潮汕的咸酸菜，十分爽脆）
4、把螺蛳粉速食包里的米粉煮软（冷水下锅开火，水开后煮五分钟捞出过凉水，再沥干水分备用）
调味说明：
1、直接用螺蛳粉速食包里的调味料和配菜来调味，不再额外添加其他调味料，因为不加大量的水或汤，所以够咸够味道了。
2、调味建议：螺蛳粉汤包只用半包（很咸，真的很咸，半包够了！），醋包半包（我觉得够酸了，喜酸的小伙伴可以全倒进去），辣油包一整包，其他木耳酸豆角酸笋包可以全放，腐竹和花生也全放！
热锅凉油，将肉片倒入锅中，翻炒至变色
锅中依次加入加入酸豆角、小米椒、酸菜，豆芽和通心菜，大火翻炒几下，至菜微微塌软
倒入煮好沥干水分米粉和配菜包，以及螺蛳粉汤包（注意我们建议的份量，半包就好！），大火翻炒均匀
出锅前再加入辣油包和醋包即可！醋包不宜加入过早，太早加醋，醋会挥发掉，味道就没有那么酸爽啦！
出锅享用！超级快手的，和水煮的螺蛳粉比起来是加倍的酸臭，特别过瘾哈哈～
萝卜丝馅饼
用料：
1根萝卜
200克面粉
适量克盐
根蒜叶
片姜
适量肉沫
适量干辣椒
酱油
做法：
温水和面，揉至光滑的面团，盖上保鲜膜放一边，准备做馅。萝卜切丝，撒点盐，控干萝卜丝水分，肉末加姜蒜盐酱油，腌渍，先炒肉沫，在放萝卜丝，放干辣椒，和调料，放一勺猪油，味道好，起锅前加蒜叶
醒好的面擀薄，包入萝卜丝馅，按扁，放平底锅煎直两面焦黄。就可以吃了。我的皮子擀的薄，不用加水闷直接两面煎好就可以吃
养仙女的手抓饭
最近有时间陪我家小仙女，学做一些家常饭菜，便对厨艺产生了很大的兴趣，就是说，你要喜欢上做饭你得找对一个爱的人，养猪大业，欲罢不能，哈哈哈
用料：
3人份，先泡半小时大米
黄的红的各半根胡萝卜
三层的量洋葱
个人口味 多点好吃葡萄干
1小勺盐
少许油
1小勺白糖
做法：
开水 注意是开水泡半小时
洋葱喝胡萝卜切丁，我切的有点太小
干果开水浸泡去皮，冷水清洗葡萄干，只加葡萄干就可以
烧油低温煎洋葱入味，去掉再加新鲜洋葱与胡萝卜加盐小炒，盖米水面高出米饭3㎝，小火焖蒸20分钟，加白糖与葡萄干翻搅米饭继续焖蒸20分钟出锅！
OK啦，女朋友很给面子，吃的很乖，但是这次电磁炉火候把握不来，自己感觉不太满意，拍图必须好看 哈哈
简单省事味美的五花肉泡菜大酱汤与米饭【雅卓宝儿MM早餐记NO26】
冬季早起很困难，不想费时费力做早餐，提前备好这些，早起10分钟搞定！吃的暖暖的出门奋斗！
用料：
5-6片五花肉
1勺料酒
1勺生抽
几粒盐
7-8小片泡菜
半个西葫芦
1小个土豆
1小块豆腐
1小把金针菇
1/4个洋葱
1-2勺韩式大酱
做法：
头天晚上备好食材，五花肉放入料酒、生抽、一点盐腌制，土豆、西葫、洋葱、豆腐切丁，泡菜取出一些、米饭预约好
早起，热锅凉油放入五花肉煎到焦黄
放入洋葱、泡菜翻炒
再放入土豆翻炒，半熟时关火
将食材倒入另一个开水锅中（与炒五花肉同步开火做水），放入韩式大酱1勺，根据口味可增减，我做的是三人量
放入西葫、豆腐、金针菇、开锅就熟了，头出锅可再放几片泡菜提味。
盛好已经预约蒸好的米饭、配上一小碟泡菜，开吃，菜多、味足、暖和！全程只有10分钟哦！
鱼香肉丝（冬笋版本）
作为最富盛名的川味经典菜之一，鱼香肉丝可以说是无数人的心头好，最最古早的鱼香肉丝是只有肉的，没有任何配菜，后来也许是为了节约成本，也许是为了荤素搭配，有了蔬菜的加入，各地的鱼香肉丝真可谓是千奇百怪，但在四川最被认可的还是莴笋和木耳的搭配，有冬笋的季节，冬笋丝也是绝妙的搭配。这是我从小吃到大、做到大的家常菜，在无数次的尝试之后，终于有了这个十分简洁明快的方子，味道正宗，可操作性强，在家中做出媲美餐厅的味道。
所有正宗版本的“鱼香肉丝”均不使用郫县豆瓣酱，而是剁得细碎的泡红椒末，独特的发酵酸辣香是鱼香肉丝的核心风味元素之一。
冬日邀请朋友来家里小聚，温暖的室内吃着微微酸辣的“鱼香肉丝”，配着冰爽的“可口可乐”，畅爽好喝，让食物也更带劲儿了起来。
用料：
300g瘦肉
一个（带壳300g，净笋丝100g）冬笋
50g木耳
30g泡红椒末
10g葱花（或葱白丝）
10g蒜末
5g姜末
50g植物油
#腌肉丝料#
5g料酒
5g老抽
1g盐
1g白胡椒粉
2大勺水淀粉
#鱼香汁#
20g陈醋（6度）
15g白糖
15g生抽
2g料酒
1克盐
2大勺水淀粉
做法：
准备好所有材料。
冬笋整个放入清水中中火彻底煮透，预煮的冬笋肉质更细嫩，能够去除涩味更清甜。
将整个煮好的冬笋取出，略微放凉。
去壳，切去多余的老根，削去多余的老皮。
切成笋丝备用。
木耳切成细丝，如果使用干木耳请提前泡发。
猪瘦肉切成丝。
将“腌肉丝料”中的老抽、水淀粉、盐、白胡椒粉混合。
倒入肉丝中充分混合均匀，肉丝充分吸收，静置10分钟。
炒前再次充分混合，并倒入少量植物油搅拌均匀，加入植物油能够形成“隔膜”，防止肉丝之间粘连，炒出丝丝分明的肉丝。
锅烧热，倒入植物油。
立即放入肉丝。
轻轻搅拌，超至肉丝表面发白。
将肉丝拨在一旁，放入泡红椒末炒出酸香味。
加入姜末和蒜末。
加入木耳丝翻炒。
加入笋丝。
将“鱼香汁”中的所有材料混合均匀。
倒入“鱼香汁”，大火快速翻炒收汁。
放入葱花。
翻炒至酱汁浓稠，包裹着食材即可出锅。
将“鱼香肉丝”装盘，或者盖在米饭上，做成“鱼香肉丝盖饭”趁热食用吧。
搭配冰爽的“可口可乐”更美味哦～
卤鸭翅&鹌鹑蛋
疫情在家憋的太无聊，只能做好吃的来解忧！一边煲剧一边吃卤味！人间乐事(✪ω✪

★鹌鹑蛋先煮好哟！
冷水下锅，煮熟后，放进冰水里泡一会儿，方便脱壳!!!否则鹌鹑蛋就像被青春期一脸痘坑的你!!!

★按照方子做绝对没问题!!!
用料：
10只鸭翅
15个熟鹌鹑蛋
5个干辣椒
20粒花椒
3块桂皮
4片香叶
1-2个八角
一小段大葱
4片姜片
2勺料酒
2勺老抽
7勺生抽
2勺蚝油
2勺甜面酱
半勺木糖醇代糖
4小块橙皮
做法：
大葱一段➕姜片6片➕2勺料酒，鸭翅冷水下锅，煮开后，再煮2分钟。(忘了拍图)
香料，如图的量。
香料，下锅，小火让它们散发出香味！然后可以放糖了！我用的是木糖醇代糖，小火慢慢融化！再把煮好的鸭翅倒进去！继续小火慢煎。（放了糖如果你非要大火，那苦苦的你不要怪我哦）
把生抽➕老抽➕蚝油混的成一碗汁，倒进去，把火调到中火比较好，如果是铁锅太大火会糊!!!再把甜面酱放进去，多炒一会让它能入味。
加水，水量没过鸭翅！然后把橙皮放进去。大火烧开，变小火，盖上盖子！喜欢烂一点的可以焖30分钟左右！如果是要刚刚好的建议20分钟足够了！最后还要大火把剩余的汁收一收！！焖太久再大火收汁可能会烂过头了！
最后出锅就是这样啦!!~底部还有一些汁!!!
葡萄干辫子面包
中种面团：混合均匀，揉成团，发酵60分钟左右至两倍大小。
墨西哥酱：黄油20g，糖粉20g，鸡蛋液20g，低筋面粉20g。黄油室温软化，加入糖粉，搅打均匀，不用打发；慢慢分批加入蛋液，搅打均匀；加入过筛低粉，翻拌均匀，装入裱花袋，可先放冷藏待用。（蛋液要分批加入，一次全部加入会导致水油分离；加入低筋粉后，要翻拌，过度搅拌会导致形成面筋。）
用料：
中种面团
150g高筋面粉
1.5g干酵母
90g水
主面团
150g高筋面粉
83g牛奶
2g干酵母
3.5g盐
30g细砂糖
24g黄油
30g鸡蛋液
做法：
中种面团发酵好后，加入主面团中除黄油以外的材料，搅打至8成筋左右，加入室温软化的黄油，搅打至出手套膜。发酵至2倍大小，大概60分钟左右。
分割60g每个，松弛30分钟。60g分成3块，擀开，卷起搓成3个长条形，编成3股辫。发酵至2倍大小，发酵温度35°，湿度75
二发完成后，刷蛋液，撒葡萄干，挤墨西哥酱装饰。
预热好的烤箱入炉烘烤，180°，烤12-15分钟，表面上色即可。
酱汁叉烧包
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
少许白糖
适量自制叉烧馅
适量清水
做法：
酵母温水化开，面粉中加白糖少许（利于发酵）。加入化好的酵母水和适量清水和面
面揉光
盖上保鲜膜发至两倍大
蜂窝状，这是发好的面。取出面团继续揉光排气。
提前熬好的叉烧馅，放入冰箱冷藏。
冷藏过的叉烧酱，油汁凝固，在包包子时就不会漏汁出来。
每个剂子40克，共做了19个包子
包好的包子盖上纱布二次发酵，发好的包子掂量起来是会比没发起的时候要轻。（注意不要发过了）
蒸锅加入水，大火烧开后，发好的包子上屉放入蒸锅，蒸15分钟（这时还不能马上打开锅盖），关火5分钟后再开盖取包子
😊✌🏻早餐叉烧包➕黑米红枣木耳羹
提前泡好黑米、木耳
木耳撕小块，红枣去核，和黑米一起放入豆浆机中，加入适量清水，米糊程序，20分钟搞定。喜欢甜一点的可加些冰糖一起打。
美味！
香炸刁子鱼
用料：
150g （约20条）风干刁子鱼
3支红椒
半头蒜
小块姜
葱
香菜
2支青椒
菜油
做法：
准备食材
将风干刁子鱼用热水浸泡10分钟（也可以用沸水煮3分钟）葱姜蒜等配料切好
浸泡好的刁子鱼放入沸油锅
1-2分钟后炸至金黄后捞出
将之前准备好的配料与炸好的刁子鱼一同煸炒，待配料与鱼热熟
出锅！以上
无油水煮蒜香烧烤味金针菇
初次尝试，又简单又好吃，居然忘记拍照片📷
用料：
一把金针菇
5瓣蒜
一勺烧烤酱
做法：
把大蒜洗净切碎，把金针菇洗净备用
锅中倒入少许水（金针菇也会出水，所以锅中水量低于锅中金针菇的高度即可），下入金针菇；待水开，下入一勺烧烤酱和蒜末，
继续煮，金针菇煮熟即可，浓浓的蒜香烧烤金针菇，真香
水果摆盘～哈密瓜猪🐷
最近流行的～
用料：
1个哈密瓜
做法：
身体部分切一个L型，挖球器挖出果肉。
切下来的部分，取一小块做🐷鼻子，先切长方形，再修成椭圆形。
用筷子戳出🐷鼻孔。
耳朵部分是切下来的那块，取弧面，再用剪刀✂️修一下。
猪鼻子和眼睛用牙签固定，耳朵切一条缝插进去，再把果肉填满猪肚子。
摆上你喜欢的水果装饰。
铸铁锅无水焗鸡（盐焗鸡）
零厨艺也能做出的美味～
没有铸铁锅，用电饭锅也是可以的。
用料：
半只走地鸡（4斤左右）
适量盐
半包（13克）盐焗鸡粉
适量小土豆（配菜）
适量红萝卜（配菜）
适量香芹（配菜）
适量姜片
适量生菜（配菜）
做法：
走地鸡提前2、3个小时洗干净，沥干水，抹上适量的盐和盐焗鸡粉，切几片姜，腌制入味。
（鸡肉不要剁开，这次是我老公收拾的鸡肉，他顺手就把鸡剁成大块了，导致最后吃起来鸡肉不如整个的嫩滑。）

小土豆、红萝卜不要去皮，洗净，沥干水备用。
香芹洗净，切成段备用。
铸铁锅用小火加热，倒入适量食用油，锅底先放小土豆和红萝卜，再把鸡肉平铺在上面，加盖，保持小火，焗20分钟左右，关火，不开盖，焖10分钟。
开盖，放入香芹，盖上盖子焖2、3分钟即可。

（因为要兼顾小朋友，所以鸡肉焖得稍微偏熟好咬开，喜欢鸡肉嫩滑一点的，大鸡焗20～25分钟左右，小鸡大概10～15分钟即可）
锅底有浓郁的汤汁，吃完鸡肉和配菜，重新加热汤汁，放入生菜之类的青菜煮一煮，也是很美味的哦～
蒜香烤鸡翅
每次烤鸡翅，肉+蒜碎烤出的香气能飘满整个屋子
用料：
2坨蒜蒜
10个鸡翅中
6勺生抽
3勺料酒
1勺老抽
多放孜然
多放辣椒
适量辣椒酱
做法：
鸡翅用除辣酱以外的调料和蒜腌制，冰箱冷藏一夜。
鸡翅表面涂一层辣酱，腌料里的蒜捞一些铺在表面，烤箱上下火190度，中层烤32分钟。最后3分钟把鸡翅拿到上层，烘烤上色。
港式茶餐厅一口西多士
简单的西多士，先这样后那样就做好了
用料：
1个鸡蛋液
淀粉或者面粉
炼乳
一块厚多士（两层普通吐司夹心花生酱也可）
油
做法：
一个厚吐司切成三份（一份分割八个）先粘淀粉或面粉，再裹🈵️鸡蛋液（港式茶餐厅老板教的）
烧热油锅后小火满炸，焦黄捞出沥干油就阔以了
最后淋上炼乳或者你喜欢的果酱
脆脆
在店铺吃的
轻松上手的甜点-Funnel Cake & 海盐巧克力酱
Funnel Cake美国经典甜食中的Funnel表示漏斗的意思，不过不要误会哦，整个甜点和漏斗一点儿关系都没有。Funnel指的是制作过程中使用到的挤面糊容器。在过去，厨师使用漏斗控制面糊流速，现在的人们有了更多好用的工具，在食谱中我都会一一提到。
本次食谱由于制作过程中没有帮手拍照片，我从youtube上截图，特此申明。原本的食谱来自：ByronTalbott
本次食谱分为两个部分：
1）Funnel Cake
2）海盐巧克力酱
食材部分，我会标记出来，请注意哦。
如果你有喜欢的其他餐点或者问题，可以在下方留言，我会尽可能都回复。有建议也请留言哦！
用料：
1/2 cup黑巧克力 （海盐巧克力酱）
1/2 cup鲜奶油或者牛奶（海盐巧克力酱）
1茶匙黄油(海盐巧克力酱)
2茶匙海盐(海盐巧克力酱)
1cup牛奶 （Funnel Cake）
1cup面粉（Funnel Cake）
1个鸡蛋（Funnel Cake）
0.5茶匙盐（Funnel Cake）
2茶匙苏打粉（Funnel Cake）
糖霜（可选）
做法：
面糊的制作，没有技术含量。将所有的材料在盆中混合，搅打均匀。如果有条件的话，粉状食材可以先过筛。
将打好的面糊转移到Funnel[漏斗中]，此处需要多说一下。如果使用口径比较小的锅，选用如图漏斗口较小的容器，能够避免面糊条太大，造成面饼的现象。“面饼”就无法酥脆了！
当然，大锅就可以搭配粗一些的漏斗，而且如果漏斗口太小，在还没有画好面饼之前，过于细的面糊条就已经熟了，炸出来的funnel cake就会变得一些部分焦黑，一些部分软软的。
将高温油倒入锅中，再加热的同时咱们来准备好：盘子上垫好厨房用纸，将操作台收拾干净，并且准备好湿润的毛巾。因为一旦开始油炸，一切发生的太快了！一不小心就会炸过头，焦了 = =。一个好厨师，一定要保持袖子干净，操作台整齐清洁。
油温热后，滴一些面糊测试一下。如果立刻在面糊周围冒出小泡泡，油温就可以了。此时转为中小火！用面糊在锅中快速的画网状图。不要太密集，稀疏一些会比较香脆。
一面金黄后，翻面。一定要使用夹板或者接触面大一些的工具。因为接触面较小的工具例如筷子，可能将不够坚硬的饼夹断。
金黄后，放在盘子中凉冷，吸去多余的油脂。此时，funnel cake就制作完成。撒上糖霜和果酱/巧克力酱等就可以食用了。之后是介绍海盐巧克力浆的制作。
水沸后，将盆碗架在锅口上，确保[盆底部不要接触到沸水]。将食材放入盆中，隔水通过蒸汽加热。
将巧克力酱转入容器中，备用。
将巧克力酱放在温水中，恒温备用。
在funnel cake上撒上巧克力酱和糖霜（各位可以DIY哦）
虾虾炖白菜汤
用料：
6鲜虾
白菜
做法：
油八成热虾倒入
放入葱姜
放温水、水晶粉
去浮沫
大火烧开浮末后小火炖放盐少糖后放香菜香油和白胡椒
娃娃菜炒猪头肉
娃娃菜浸了味之后会很好吃，也可用大蒜代替
用料：
1颗娃娃菜
适量猪头肉
适量葱姜蒜辣椒
酱油
料酒
糖
做法：
葱姜蒜辣椒下锅炒香，这次放了两个干辣椒，但是一点都不辣，下次可以放个小尖椒
放入猪头肉，炒一炒，先后加入料酒，酱油
放入娃娃菜，娃娃菜会出一点点水，这次炒的时候没有加水。但是味道不够浓郁，下次可以考虑调点料汁，料酒酱油糖加水倒进去。
盖上锅盖焖一会
出锅喽！
卷心菜奶汤——太太乐鲜鸡汁快手菜
奶汤属于鲁菜，最出名的就是用济南大明湖畔出的蒲菜做的蒲菜奶汤，号称济南第一汤！一般用鸡鸭，肘子骨等食材吊汤，这里我就用太太乐鲜鸡汁做道卷心菜奶汤，方便快手。
用料：
16~20克普通面粉
18克油
700~800ml清水
90~100克卷心菜叶
1/3小勺太太乐鲜鸡汁
几朵木耳
6~8个虾仁(去虾线)
少许盐
做法：
做奶汤的关键是炒面，煤气灶点小火，锅里要没水，倒入油接着放面粉，这里不要等油热了再放面粉，容易糊面，要热锅凉油，这样才好炒面
用小火慢慢炒，来回把面粉炒均匀了
炒到面粉开始发黄，这样就炒好了
给大家看看就是这样的小火炒面，这样好掌握火候，不至于把面炒糊了
炒到面粉发微黄后加水，一边加水一边搅拌，水是凉水，(凉水不容易起面疙瘩)，这时开大火！注意锅里水没滚开时要不停的搅拌，防止面粉下沉糊锅！
水开了后按顺序加虾仁，木耳，卷心菜(卷心菜叶用手撕)
加入太太乐鲜鸡汁，轻轻挤一下的量就够了，加盐调味。
出锅装盘，开始享用，喝一口，太鲜美了！想起儿时大人领着去大明湖西门的饭店喝的奶汤了，太久远的记忆！
台州小吃青圆
。第一次做，馅料蛮好吃，记录下 下次估计配方忘光了……
用料：
350克糯米粉
150克面粉
300克五花肉
小半个春笋
三四块五香豆腐干
1根胡萝卜
一小把虾皮
一根蒜
适量……青
适量香菇或者香菇干
适量盐
适量耗油
适量酱油
小半勺白糖
适量揉面用的。温热开水
做法：
我用量失算，最后馅料多了。。。
准备好馅料
准备馅料
锅里热油，放猪肉炒炒，蒜苗炒炒，豆腐干，胡萝卜，笋，香菇炒炒，加酱油，耗油，半勺白糖，一丢丢盐，味道可以自己尝，然后放虾皮炒炒。好了出锅
我们这的青团用这个，不知道学名叫啥。
嗯，我青放少了。没关系，继续。。
我一个42克左右，能做20个。
，
装上馅
收口
好了
也可以做糖圆一样收口，随便怎么做包住就好了
锅里放冷水，然后放上圆，然后开火，盖盖子。水开了后蒸10分钟，关火，5分钟后开盖子就好了。
好吃😋
银鱼羹
银鱼羹是忘不了的家乡味。在异国他乡的土澳能找到新鲜的和冷冻的银鱼卖好鸡冻。
用料：
银鱼（最好新鲜的）
胡萝卜
玉米粒
青豆
鸡蛋
淀粉
盐
糖
料酒
做法：
银鱼用一点点料酒腌制下，洗干净，再用厨房用纸吸干水分
胡萝卜、青豆、玉米粒准备好
热锅，倒油，先炒胡萝卜、青豆和玉米粒一会
加热水，煮开，放银鱼进去
蛋液加点水后倒入
淀粉加水调匀，倒入锅中
撒盐出锅，也可以放少许糖调味哦
自制冰淇淋
炎炎夏日，冰淇淋是每个家庭必不可少的美食之一，如果家里有孩子，当然不放心外面买啦，自己做的真材实料，吃着才最健康！
用料：
250克淡奶油
4个鸡蛋黄（76克）
60克纯牛奶
50克白糖
5滴柠檬汁
0.2克盐
做法：
准备好食材
蛋黄和蛋清分离，只要蛋黄
蛋黄内加入白糖
加入五滴柠檬汁去腥
用打蛋器均匀搅打
打到蛋黄膨胀，有点发白的样子就可以了
牛奶倒入不粘锅，我的锅太大了，我用一个角，如果有小奶锅最好！开小火加热，看到表面有冒泡就可以啦，把牛奶倒入打发的蛋黄中 一面倒一面快速搅拌，千万不能让蛋黄结块，我是一面加一面用打蛋器搅
再把加了牛奶的蛋黄倒入不粘锅，开小火加热，不停的用筷子搅拌
因为我是做给孩子吃，所以把蛋黄煮熟了
倒出来放凉备用
这会可以准备要加入到冰淇淋内的水果啦，我准备了火龙果汁，蔓越莓干，黄桃和香蕉，香蕉很容易氧化，所以不要先切出来！
淡奶油打发
将打发好的淡奶油加入到煮好的蛋黄内
搅拌均匀就可以啦，自己喜欢吃什么口味的就加什么水果
倒入保鲜盒，盖上盖子后放冰箱冷冻四个小时以上就可以啦
我的是冰了一个晚上，味道非常好哟！
剩下的蛋清也不要浪费，做成溶豆更好，具体做法和配方就不在这里啰嗦啦，可以参考我发布的菜谱：原味溶豆！
洋葱炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
适量油
半勺鸡精
少许盐
1大勺蚝油
1瓣蒜
一个青椒
适量胡萝卜
做法：
鸡蛋先炒好盛起来放一边备用
放洋葱青椒炒，再鸡蛋下去一起炒就好了
香菇小青菜
耗时：15分钟（做起来不花多少时间，主要是摆盘和打刀花费时）
难易程度：★★★
所需锅具：炒锅，微波炉 

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎交流哈^_^
老公是个肉食动物，对素菜不感冒，于是我便把蔬菜换着花样给他做。这道菜香菇小青菜是他大为夸赞的一个素菜，青菜脆爽，香菇浓郁，搭配起来色泽又非常漂亮。这个菜很多人做出来只是好看而已不好吃，用楼主的方法做，包你好看又好吃！拿来招待客人也是很有面子的哟~                                       V：Caotai0624
用料：
一把（约350克）上海青
12个香菇
2瓣蒜头
20毫升蒸鱼豉油
20毫升耗油
做法：
准备材料：青菜和香菇都洗好，蒜头拍碎。香菇要选那种有爆裂纹路的，口感很肥厚，香味也浓郁。洗的时候不要一直泡在水里，在活水下面冲洗，如果泡在水里了一定要用手把水分捞干。
香菇蒂切下来，不要扔掉，蒂也很好吃的。切下来是为了一会儿摆盘的时候好摆
打刀花，像我这样斜拿着刀，左一刀右一刀就可以~
全部打好刀花
重点来了，敲黑板！把打好刀花的香菇放微波炉高火转2分钟，这是香菇好吃的关键，千万不要用水煮，味道会很怪！
放油把蒜头爆香
平平的下洗好的青菜，不要放的乱七八糟哦，一会儿不好摆盘
翻一下
倒蒸鱼豉油
找个能盛汤汁的碗先盛起来备用
锅可以不洗，再放点油把微波过的香菇倒进去煎
中火两面各煎2分钟
把青菜流出来的汤汁倒进去，再加一点儿耗油
大火收汁
这是其中一种摆盘方法，然后还有一种
找一个大点的盘子，把青菜转移进去，再把煎好的香菇铺上，完工！
肉酱香煎小土豆～
煎得外脆内软的小土豆配鲜香肉酱，每一口都有丰富的味道～
用料：
15个小土豆
牛肉末或猪肉末
1瓣蒜
酱油
生抽
淀粉
蚝油
黑胡椒
6个香菇
做法：
牛肉馅解冻提前用料酒，醋，酱油，淀粉腌制。此时香菇泡发。
小土豆洗净不用去皮直接放锅里加水煮熟，直到软到筷子可以插进去为止。
用刀背轻轻压瘪一点点，方便煎和入味。平底锅放一点油，将压瘪的土豆放入两面煎脆。注意火候，中火即可。
煎的时候可以炒肉酱。先放牛肉馅，熟了以后加切成小丁的香菇，最后加洋葱。我用生抽，蜂蜜（或白砂糖），加淀粉和清水调了一碗芡汁最后出锅前收汁用。
煎好的土豆淋上刚出锅的肉酱，完工，开吃～
茴香猪肉包子
茴香苗味道独特，具有健胃、行气的功效。
用料：
270克水
500克面粉
克猪肉馅 400（肥肉相间）
一小块姜（切末）
2勺生抽
适量盐
适量香油
一勺豆瓣酱
少许香油
做法：
1.将面、水、发酵粉放入面包机和面，然后醒发。
2.炒锅内倒少许油，热后放入豆瓣酱，翻炒。
3.待豆瓣酱凉后将猪肉放入，放盐，花椒面，姜末，生抽，香油。然后顺着一个方向搅匀。
4.放入切好的茴香苗，搅拌均匀。
5.把醒好的面揉匀后，分成均匀等份。
6.用擀面杖擀成圆饼，包入馅。
7.凉水入笼屉，开火。上气后再蒸20分钟即可。
大功告成！