xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烧鹅
用料：
1只鹅
适量片生姜
适量葱
适量料酒或者白酒
适量克盐
做法：
洗净
加适量的水后，大火煮
煮沸一会倒出洗净，把鹅心切开
上锅热油，下生姜，备葱，翻炒鹅肉，下料酒
放葱，翻炒
加入适量水，适量盐，盖上锅盖大火煮沸，翻一下，小火煮
切好鹅血
煮烂后放入鹅血，小火继续煮
切一点瓜条进去
完成
啤酒鸭
用料：
1/2只鸭
1段大葱
3片姜
3瓣蒜
1个八角
1块桂皮
1片香叶
3个干红辣椒
1勺料酒
3勺生抽
1/2勺老抽
1匙鸡汁
1/2个洋葱
300克啤酒
做法：
鸭子斩块，直接放入锅中翻炒
炒出油后放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶和干红辣椒炒香
放入料酒，生抽，老抽和鸡汁炒匀
放入洋葱片炒匀
倒入啤酒，烧开转中火炖煮半小时后酌情加盐，大火收汁即可
海鲜砂锅粥
海鲜砂锅粥是一道由海蟹、海虾、鲍鱼、干贝等原料制成的鲜粥，鲜味十足，细滑可口……
用料：
适量大米
5-6粒干贝
8-10只虾
一只蟹
3-4只鲍鱼
一小把生菜
适量香菇
适量冬菜
适量葱花
适量香菜
适量姜丝
适量食用油
适量酱油
适量糖
适量盐
适量胡椒粉
做法：
提前将米洗净放一勺油拌匀腌制半个钟。
香菇泡发好后用手捏干水份，切成小块，锅内放入少量油烧热加入香菇、糖、酱油、蚝油翻炒两下立刻关火、装碟备用。（这步不能省略、翻炒可以把香菇的鲜香都发挥出来。）
将蟹处理洗净切成几块（注意不要被蟹钳到手）。
鲍鱼用温水加盐泡半个钟、然后轻轻搓洗周边的黑色、洗净后切成厚片。
将海虾剪去虾嘴和尾巴部分，再把虾背剪开去掉虾线。注意不要把虾壳去了。整个带壳虾煮粥才鲜甜。
把姜丝切好、干贝提前泡好备用。
1: 将腌制好的大米放入锅中大火烧开转小火五分钟立刻关火，不能打开盖子焖50分钟左右。（想要软烂的粥就煮10分钟再关火焖50分钟。）
2: 焖好的白粥再打开大火煮沸放入姜丝、香菇、螃蟹、虾、鲍鱼、干贝、煮8分钟左右
3: 加入切好的生菜丝、和冬菜。再煮一两分钟关火、盛出粥可加入葱花和香菜还有胡椒粉和盐。
枣泥酥
用料：
适量水
30颗枣
150克面粉
10克奶粉
50克黄油
10克白砂糖
少许红糖
3个核桃
一小把葡萄干
若干黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
枣泥做法：红枣高压锅25分钟，榨汁机打成泥（我没有去皮去核），用砂锅炒香，根据个人口感加少许红糖，分几次加点食用油
根据个人喜好加入核桃和葡萄干
面皮铺上枣泥
烤箱180度，30分钟，每五分钟抹一次蛋液
八寸巧克力戚风
用料：
5个鸡蛋
32克蛋黄白砂糖
60克蛋清白砂糖
67克低筋面粉
25克可可粉
67克牛奶
50克玉米油
几滴白醋
做法：
烤箱140上下火预热。将可可粉加入玉米油搅拌均匀，这是关键一步，可可糊会很顺滑
蛋黄蛋清分开，在蛋黄里加入牛肉蛋抽z字搅拌，再加入白砂糖搅拌，再加入低筋面粉搅拌，最后加入可可糊搅拌均匀
蛋清打到干性发泡，分三次加到蛋黄糊翻拌均匀。
搅拌好后倒入模具，振出气泡，放入烤箱。140°下层30分钟，转120°30分钟。
熟透后台面振两次，倒扣凉透脱模。
老干妈土豆片
用料：
2个土豆
1个青椒
少许蒜
少许葱
少许老干妈
少许盐
少许十三香
少许老抽
少许鸡精
做法：
1.土豆去皮，切片
2.用水清洗两遍
3.烧油下蒜片、葱、老干妈翻炒
4.下土豆片翻炒
5.放盐、十三香、老抽、鸡精
6.下青椒翻炒
7.出锅
酥软南瓜丹麦酥条
用料：
250g（50%）南瓜泥
250g（50%）片状黄油
380g（76%）高筋面粉
120g（24%）低筋面粉
80g（16%）砂糖
10g（2%）盐
80g（16%）鸡蛋
60g（12%）牛奶
30g（6%）鲜奶油
30g（6%）黄油
做法：
将南瓜煮熟，水分沥干
将所有材料（除黄油、片状黄油外）搅拌至光滑，加入黄油搅拌均匀
基本发酵30分钟，擀压冷冻2小时左右
将面团包入片状黄油
将面团擀开折叠3折2次，冷藏松弛30分钟
将面团在擀压3折最后一次，擀压至1.2cm厚
切成150g/个细条
将细条面团扭成纹路状
以温度25℃，湿度70%发酵50分钟，发酵好后在表面刷上蛋液
以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤18分钟
barbapapa卡通粉色夹心奶油蛋糕
本以为很简单的一个奶油蛋糕 做起来很花时间 尤其是抹面 万念俱灰😂 不过最后还有有个型了 里面夹层的抹茶粉换成红曲粉来做会更好看哟
用料：
300克奶油
5个鸡蛋
60-80g糖
90g低筋面粉
50g牛奶
10-15g抹茶粉
50g植物油
少量火龙果汁祛籽
做法：
准备好以上材料
打发蛋白至不流动状态
处理蛋黄
加入备好的原料
加
加
加
搅拌
加入蛋白
入模
烤
准备奶油
加糖打发
奶油
抹奶油
继续抹
用粉色火龙果染色
调出自己喜欢的色度
抹面
冷冻
完成啦✅
宝宝辅食：法式吐司配焦糖苹果（宝宝版）—改良版法式宝宝餐，幸福感爆棚，不要和宝宝抢着吃哦！18M+
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如果你是大的辅食平台直接学习制作
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法式吐司配焦糖苹果
一直都是小芽的最爱
因为还没吃就会觉得幸福感爆棚
吐司周边松脆
内里柔软
层次感丰富

常规的法式吐司会用黄油
焦糖苹果中细砂糖也会用得比较多
今天小芽改良成宝宝版的
黄油改成了玉米油
而且只要加一点就可以
表面金黄主要是裹了鸡蛋牛奶液的原因
细砂糖也减量到了原先的1/3左右

无论如何
都要让宝宝尝尝这诱人又幸福感爆棚的餐点哈
感觉妈妈会抢着吃哦

宝宝版拉丝超软吐司食谱：宝宝版拉丝超软吐司—拒绝面包添加剂，一次发酵，快速方便！12M+（http://www.xiachufang.com/recipe/101896550/）

适合宝宝年龄：18个月以上
难度：易
时间：15分钟
用具：刀、砧板、不粘煎锅、碗、盘子、打蛋器/筷子
用料：
2片吐司
35g牛奶
1个鸡蛋
小半个（切片）苹果
8-10g细砂糖
10g清水
少许玉米油
#》3岁以上的宝贝，可以将玉米油改成黄油，成品口感会更好。
#》需用没有味道的植物油哈。
做法：
准备好所有食材，将苹果洗净去皮切片。
将牛奶加入鸡蛋中，用手动打蛋器搅打充分，没有结团均匀的状态。把搅打好的鸡蛋牛奶液倒入一个盘子中。
将吐司面包双面裹上牛奶鸡蛋液。
》适当浸湿即可，不要裹太多，不然煎的时候面包容易黏糊。
热锅，倒入少许玉米油，中小火，放入吐司片。
》无需太多有油，吐司表面金黄主要是因为裹了鸡蛋牛奶液哈。
将吐司每面煎2-3分钟，至吐司两面呈金黄色即可。
这样就是改良的宝宝版法式吐司啦，直接吃也是可以的。
接下来我们继续做宝宝版焦糖苹果，将平底锅再次烧热，刷一层玉米油，倒入细砂糖和清水。
小火炒到细砂糖基本融化后，倒入准备好的苹果。
翻炒至苹果有些许变色，并有点出汁的感觉，就可以了。
直接把焦糖苹果美美地放在吐司上
就可以开动啦。
葱油伴面
用料：
葱，酱油 面，
做法：
面飞氺，葱切段
要用香葱，红葱头果种
下油锅，一定要油高温才放葱
爆香葱
爆开香葱后放酱油
趁热淋上面表面，一种味道香
世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕
2014年7月14日凌晨3点 ，世界杯决赛就要来临了。为了我钟爱的阿根廷，为了梅西，我灵机妙想出了这个国旗蛋糕，小皇冠终将属于蓝白条的那一边！哈哈，要是把德国那边插上双刃剑会怎样？
用料：
海绵蛋糕坯材料
130克（3个）全蛋液
100克低筋面粉
100克白砂糖
25克无盐黄油
35克牛奶
奶油涂层
250克奶油
20克砂糖
10克百利甜酒
蛋糕层涂抹糖浆
20克白砂糖
60克水
20克百利甜酒
黑色、红色、黄色水果装饰水果
浅蓝色一滴色素适量
做法：
各种材料合影
将需要的鸡蛋、面粉、糖、牛奶、黄油称重准备就绪
3个中等大小鸡蛋去皮后是130克-140克，将蛋液和白砂糖混合
隔水加热，使砂糖完全融化后，用打蛋器开始高速打发全蛋液，打发3分钟左右
将黄油和牛奶放到刚才打蛋的热水盆中，隔水加热至黄油融化
蛋液打发到滴落不断的状态，很浓稠的时候，转成低速继续打2分钟。这时候的花纹应该从很快消失变成越来越清晰持久
打到打蛋器停下后花纹也不会立刻消失的程度，可以提起在蛋液上画之字测试。
将面粉过筛筛入打发的蛋液
按照图示翻拌，右手从2点钟方向朝8点钟方向划下刮刀，再向上翻手腕抖落刮刀上的面粉，左手将盆逆时针转45度，再重复右手的操作。
每一次动作都快速有力，大概需要翻拌30-35次，所有干粉都溶于蛋液中
直到面糊变成光滑粘稠的状态，加入黄油和牛奶的混合物，继续翻拌100次左右
翻拌好的面糊光滑粘稠，看起来松软有弹性
将烤箱预热160度，烤盘里面垫一张一样大的油纸，这个配方是6寸的量，适用于18cm的烤盘，我的烤盘是20cm的。
将面糊倒入烤盘，在桌上震几下，将大气泡震出。
烤箱160度35分钟左右，观察表面上色情况，颜色深了可以调低5-10度，最后用牙签插入蛋糕中心再拔出来，没有沾上任何东西就是熟了。出炉后倒扣脱模晾凉。
晾凉后的海绵蛋糕分成两片，然后制作百利甜糖浆，将水和砂糖放到小锅里煮开熬一小会儿，倒小碗里混合百利甜酒（朗姆酒也可以）
打发涂抹奶油，将奶油和砂糖混合，打发至8成发，有纹路即可，千万不要打发到硬性发泡。
在其中一片蛋糕上刷一层糖浆，大概三分之一的量都刷上去
涂抹一层奶油，从中间向四周推，边缘尽量留一点，我抹的就有点多了最后一挤就出来了。
在抹好奶油的那层上面放一层水果，草莓是最好的，但是过了季节买不到，我放的芒果和蓝莓丁。
在铺好一层水果的海绵蛋糕上再盖上一层奶油
将水果完全盖住包在里面，这样切的时候水果不容易掉出来
在另一片蛋糕上刷一层糖浆倒扣在奶油夹心上，之后再在蛋糕表面刷最后的糖浆，抹最后一层奶油。最后这层尽量刮平整，不喜欢四周能看见水果的也可以把四周都抹上奶油，我比较喜欢露着的啦～
开始码水果，德国国旗是黑红黄条纹的，占据蛋糕的一半，阿根廷国旗是蓝白条纹的，占据蛋糕的另一半。
阿根廷国旗那边用星形裱花嘴wilton27号挤的小波浪，蓝色是用了wilton的色素膏蓝色的牙签挑了一小点儿，因为加了色素又打了一下剩下的奶油，所以蓝色奶油有点打过了，挤出来花纹没有白色好看，吸取教训吧。。
为了阿根廷国旗中间的黄色
小皇冠插卡很可爱吧～虽然阿根廷最终没夺冠，我今天的心情也很不好，不过来这里写菜谱让我的心情不在那么郁闷了，阿德大战蛋糕无愧我心！
地瓜版手工芋丸
千年老草！拔！
没有想象中难操作，失败率很低很低！
份量：吃饭的饭碗5碗，搭配蜜豆椰汁
用料：
500g红薯
180克木薯粉
适量糖
3g抹茶粉
8g紫薯粉
5g可可粉
适量玉米淀粉表面防粘
做法：
备好原材料，根据实际地瓜可以换成芋头，南瓜（建议用贝贝，水分少或者比较粉的老南瓜）
隔水蒸熟
熟透地瓜加入少量砂糖，再用叉子压碎，最后一点点加入木薯粉，记住要趁热操作，用手揉和面团
要成团，不然太干下一步不能搓条状
如果要做成其他口味，粉也此时加入，下次补充压碎的视频
揉好后可以搓细条切开撒入玉米淀粉防粘即可，大小大人拇指一样大就差不多了，搓不了请看小提示！
多出来的可以放入急冻，可以吃上半个月😜
做好了就可以煮丸子了，我这次做了原味，抹茶，巧克力，紫薯，颜色多样一点搭配更好看
份量是
原味：地瓜100g，淀粉30g左右
抹茶：地瓜100g，淀粉25，抹茶粉3g
以此类推！
开水下锅，全部浮起来就可以开吃，加入蜜豆，椰浆或者炼奶牛奶都可以！记得哦，芋丸最好趁热吃，凉了就会硬，口感没有刚出炉软糯！
嗯！这很芋丸
自制甜点
用料：
奶油
克糖
牛奶
做法：
榴莲芝士
杏仁塔
猪肉鲜虾馄饨
第一次做，真的很好吃
用料：
猪肉一斤
鲜虾半斤
香菇7朵混沌皮
蛋清配料，葱姜香油酱油盐料酒
酱油醋汤料，速食紫菜汤香菜沫
做法：
买的皮
元宝馄钝
味道鲜美
节瓜玉米花生鸡汤
用料：
2只鸡腿
适量节瓜
适量玉米
适量花生
2片姜片
盐
做法：
准备材料：
鸡腿洗净，放姜片焯水
节瓜削皮切大块，玉米切块
煲汤：
电饭煲/沙煲 2小时
高压锅 20-30分钟
简易爆炒鸭肉
用料：
小半只鸭肉
8个干辣椒
3片香叶
1个八角
2块桂皮
3片姜
4瓣大蒜
适量盐
1勺鸡精
1勺蚝油
2勺料酒
1勺生抽
做法：
配料准备好备用
锅内放油，爆炒比平常炒菜的油多些
油热把姜片蒜瓣八角桂皮香叶一起放入锅内翻炒
加入鸭肉，倒入料酒翻炒3分钟
加入生抽耗油鸡精盐中火焖10分钟
加入干辣椒与生粉翻炒一会收汁出锅
清蒸茄子🍆
制作简单方便、吃的健康、而且无油！很适合夏天吃，厨房小白也能轻松完成！
用料：
葱
蒜
酱油
做法：
准备好适量的葱和蒜、喜欢吃辣的也可以放少许辣椒！切好备用
把茄子切成段隔水蒸、蒸到软！
蒸茄子的过程可以在原先的葱蒜里倒入酱油，老酒！口味可根据个人喜好添加
蒸好的茄子把它搅烂！
淋上之前准备好的就大功告成了！吃之前在搅拌一下就OK了、
虾米炒芥菜
芥菜的苦搭配虾米的咸。
用料：
三颗芥菜
一小碟虾米
3，4瓣蒜头
做法：
芥菜切段，芥菜头和菜叶分开放。
热锅冷油爆香蒜头，加入芥菜头翻炒一会，再放入菜叶。
加小半勺盐，一小瓶盖酱油，一点蚝油，不要多，比较咸。
倒入虾米翻炒均匀后加一小勺糖不会那么苦，最后加鸡精一勺出锅即可。可加些香油增香。
芒果奥利奥奶昔
用料：
适量奥利奥
2个芒果（香蕉或草莓）
I杯酸奶
做法：
找两个熟透的芒果切成块（没有芒果的可以用香蕉或草莓）
把芒果和酸奶放入榨汁机里
榨成奶昔
用刀子把奥利奥的夹心去掉，放入袋子中用擀面杖擀碎
用勺子均匀的铺在奶昔上。
腊味土豆焖饭
秋风起，食腊味，这在广东不仅是风俗，更是一种情怀。广东是吃货的天堂，尽管有那么多珍馐美味，人们依然对腊味无比执着。每年立秋过后，超市卖场都会特别布置展位，各种当季腊味摆在瞩目的地方，浓浓的腊香味四溢出去，吸引人们驻足流连忘返。食腊味，一定要吃广东腊味煲仔饭，食材在砂锅里滋滋作响，腊肉沾染了米饭的清香，米饭同时吸收了腊味的鲜美，趁热食用，满足又过瘾。在家制作煲仔饭，咖啡有点心疼砂锅，于是灵机一动，改用电饭煲，把食材丢到锅里，饭菜一锅出，打开盖子，香气四溢，腊味浓香，土豆绵软，香茹脆韧，最出彩的是米饭，粒粒分明，干香入味，还有脆香的锅巴，太好吃了。
用料：
200克香米
3根广式腊肠
1个土豆
1段大葱
1根小葱
1块姜
1个干葱头
2汤匙味极鲜
1汤匙蚝油
少许白胡椒粉
1克白砂糖
1克盐
适量油
2瓣蒜
9朵小干香茹
做法：
食材集合
香米泡水20分钟，让米粒质地变软好焖制好入味。清洗干净倒入电饭煲中。
干香菇清洗干净，泡温水30分钟，香茹水留用。
腊肠无需蒸制，直接切厚片煸炒即可，不要切得太小太薄，厚片状看着好看，吃着也过瘾。
土豆切块后泡在清水中，防止它氧化变黑，煸炒前再捞出沥水。
准备料头：姜切片，蒜切片，大葱切段，干葱头切块，小葱切葱花。
准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，盐1克，白砂糖1克，搅拌均匀备用。
炒锅入油，爆香大葱段、姜片、干葱块，蒜片，去渣。
倒入土豆和香茹煸炒2分钟。
倒入腊肠翻炒5分钟。
倒入碗汁翻炒均匀。全部食材倒入电饭煲内。
取香茹水倒入电饭煲，水量建议比平时焖饭略少一点。
按下柴火键，等着吃吧。
成品图
成品图
成品图
笋干焖鸭
笋干焖肉，最头疼就是入味问题啦😂要炖很久很久才入味……

最近新试了一个方法感觉还不错，入味还是蛮快的~
用料：
半只鸭
克笋干
4片姜
2勺料酒
2瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
笋干提前一晚泡发，焯2-3次水后沥干备用。
鸭肉洗净沥干水，姜切片，蒜拍扁。

🦆如果是外面买的鸭子或者冷冻过的鸭子，这里要加一步焯水去腥，这里用的自己养的现杀鸭就没有焯水直接煮了~
开火热锅，直接下鸭子不用放油，因为鸭子本身皮就有油的，中火慢慢翻炒至鸭肉变色，下两勺料酒、姜蒜炒至水干且微出油。
下笋干、酱油、蚝油翻炒匀，加水。
水稍微没住鸭肉笋干就好了，喜欢吃辣的这里可以再下两个切碎的指天椒。
盖上锅盖，大火烧开转小火炖15-20分钟后关火，不要起锅，让锅的余热继续焖煮。

等待十几分钟到两三小时随意（期间可以去做其他事，反正就是快吃饭了再开火），开盖试一下味道，味淡可以再加少许盐，然后开火大火烧开收少点汁即可出锅啦~
搞定~
葡萄奶酥|香甜美味
这款奶酥含糖量较少，回味会有点甜甜的感觉，但是不会甜的过腻，非常适合不太爱吃甜食的宝宝，比较健康美味。

其实这款饼干制作很简单的，不管是妈妈们还是小宝贝都会喜欢的哦！一起来试试吧~
用料：
85g黄油
3个蛋黄
180g低筋面粉
12g奶粉
35g细砂糖
30g葡萄干（蔓越莓）
1个刷表面的蛋黄
做法：
将软化的黄油打发至羽毛状。
加入奶粉、细砂糖继续搅打。

加入鸡蛋黄继续打发，蛋黄要逐个添加，每次都要充分融合之后再添加下一个。
加入低筋面粉，用手充分抓匀，让面粉和黄油融合，和成面团。面团会略干。
蔓越莓或者葡萄切碎后，加入面团。也可各一半，大家根据喜好吧。
用擀面杖帮助塑形，擀成1cm厚的面饼。
切成2*3cm的长方形，大小尽量一致，保证烘烤时，上色均匀。
每片中间稍留间隙，刷上蛋黄液。
预热好的烤箱，160度25分钟左右，20分钟时可以拿出烤盘再刷一次蛋黄液，上色更加金黄好看。
温度仅供参考，大家要根据自家烤箱情况，和饼干厚度进行调整。
甜度刚刚好，
不多一分不少一分，
一口咬下浓浓的奶意，
醇香清爽，爱不释手！
蔓越莓酸酸甜甜的，
丰富了饼干的口感。
他们是绝佳的搭配！
满满的幸福感~
酥脆之中带着略丝的香味，
唇齿间回味无穷。
好吃到无可自拔。
你也试试吧！
茶碗蒸
用料：
鸡蛋
水
少量盐
香菇
鲜虾
凉油条（可选）
胡萝卜（切丝）
做法：
鸡蛋和水的比例是1:2（软一点的话就是1:2.5）
香菇泡软，切片
胡萝卜去皮，切丝
鲜虾去虾线
油条切成小块
蒸碗预热，放一个架子，锅内倒入适量水，盖上盖子，保持水滚。
将鸡蛋、水和盐打散。
打散后的蛋液用过滤网滤去泡沫
蒸锅保持水滚，将蛋液倒碗一半的量，盖上盖子，小火蒸熟。

注：蒸的过程中，如果看见蛋液表面有小泡，将碗晃啊晃，把水晃出来再继续蒸，鸡蛋将重新定型。
在凝固的蛋上码上香菇片、胡萝卜丝、鲜虾和油条。

然后再浇满剩下的蛋液。
盖上盖子，在盖子和锅接口口夹一根筷子。小火蒸熟（轻晃鸡蛋凝固即可）
香脆苏打饼
台贺苏打夹心饼，干吃也非常的酥脆，配上夹心，别有不同。早餐或下午茶点心，不错的选择
用料：
60克总统黄油                            
35克德运奶粉
15克草莓冻干粉
120克无极岛棉花糖                   
一个不粘锅                           
一盒台贺苏打饼
做法：
黄油小火融化
加入棉花糖，全程还是小火
炒到这步棉花糖融化后关火
加入草莓冻干粉，或者你喜欢的各种果干都可以
搅拌均匀后，就可夹到两块饼干中间，馅可多可少，随意。
台贺苏打饼有香葱和原味，都好吃。
包装送人也是很有档次滴
糖熏鸡腿卷
简单快手的凉菜，也可以震惊四座。
用料：
1个大鸡腿
1只皮蛋
两勺生抽
一勺半料酒
1勺蚝油
5g红茶
5g陈皮粉
20g红糖
做法：
材料：一个大鸡腿，一个皮蛋。
将鸡腿去骨，然后平铺在砧板上，用刀背轻轻剁松。
大碗中，放入一勺半料酒、2勺生抽、1勺蚝油，将鸡腿腌制。
锅中放入连壳的皮蛋，滴几滴白醋，然后煮5分钟。
煮好的皮蛋，凉水冷却，去壳，对半切。
将腌制好的鸡腿，放在锡纸上，平铺，鸡皮向下。
将对半的皮蛋一次放在鸡腿上，然后卷起，鸡腿要完整的包裹住皮蛋，不要露出来。
将锡纸两头拧住，包成糖果状，然后用牙签炸鸡哥洞，上锅蒸15分钟左右。
锅中底部放入一层锡纸，放上陈皮粉、红茶、红糖，放一个蒸架，把蒸熟的鸡腿放上去。
中小火煮2分钟左右，会有烟冒出来，然后转小火，再熏10分钟。
冷却后，就可以切片，开吃了。
卡乐比麦片吐司布丁(快手有颜值营养早餐)
每天早上送娃上学都紧紧张张的时间，因为要赖床哈哈，这个就是一道很快手又有颜值，又营养的早餐，有谷物，水果，蛋，吐司，坚果等
提前一晚准备好食材，第二天早上先预热烤箱，然后花五分钟准备好，送进烤箱，就可以去梳洗打扮一下，回来就差不多好了，出炉开吃，再配个谷物豆浆米糊类的就更好了！
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
100克牛奶
或者牛奶70克➕30克淡奶油
一大勺细砂糖
适量蔓越莓干 杏仁片
一大勺卡乐比麦片
适量糖粉，新鲜草莓
或者任何家里的水果
做法：
我个人喜欢将吐司丁先略烤一下呈淡淡的金黄色(也可以省略这步)，放在耐高温烤碗里
将鸡蛋细砂糖打匀，加入牛奶(或牛奶淡奶油)搅拌均匀，倒入吐司里

撒上蔓越莓干，杏仁片和卡乐比麦片，放进提前预热180度的烤箱里
开热风循环烤到表面吐司呈金黄色，一般在10-20分钟左右，根据每家烤箱的温度高低决定，表面呈金黄即可取出
出炉，放上新鲜草莓，筛上糖粉
来张证件照，就可以开动啦！
减脂快手便当
用料：
10根秋葵
80克意大利螺丝粉
50克青虾仁
半个红椒
半个鸡腿菇
做法：
秋葵洗净切小段
水烧开下秋葵段焯水一分钟
秋葵捞出加少许鲜酱油麻油和盐拌匀
水烧开加少许盐和橄榄油，意大利面煮12分钟捞出
炒锅开火加少许橄榄油下虾仁炒至虾仁发红
下红椒和鸡腿菇翻炒片刻
加入煮好的意大利面加少许开水
放入罗勒番茄酱煮开
加入海盐和黑胡椒调味
大火收汁出锅
饺子皮面团
用料：
280克也可以一半高筋一半低筋面粉
150克混合的话水170克温水
做法：
菜单15
菜单15
海藻扇贝汤
用料：
一碗扇贝
1把盐渍裙带菜
适量克海盐
可选，适量酥油/奶油/椰浆
600克骨头汤
一丢丢莴笋/韭菜/洋葱
做法：
昨天活扇贝剥出来的肉肉，裙带菜洗干净随意切切。
韭菜莴笋洋葱切碎，一会放在汤里
骨头汤煮开，依次放入扇贝肉，裙带菜，关火。然后盛出来放入各种碎。油脂不够可以加一勺酥油or奶油椰浆
梅干菜酥饼（独家）
用料：
适量五花肉
适量梅干菜
适量小葱
蚝油、五香粉、花椒面、一品鲜酱油、白糖、植物油（梅干菜太干，适量加油）调料
3张印度飞饼
蛋黄一个鸡蛋液（刷皮用的）
若干芝麻
做法：
提前泡好梅干菜，把所有馅料按自己口味调配。
把所有馅料搅拌均匀。
飞饼皮用擀面杖擀开，取一饭碗按压饼皮，就可以得到一个粉圆粉圆的饼皮啦，记得擀面皮的时候撒点面粉哦。
取适量馅料放于饼皮之上。
用虎口慢慢从下往上收紧饼皮，再捏小褶收口。
全部包完后，刷适量蛋黄液，撒适量芝麻，预热烤箱200度。
烤箱200度20分钟。香喷喷的梅干菜酥饼就可以出炉啦。
梅干菜酥饼要趁热吃，若凉掉可以回烤箱烤5分钟后再食用，配上一杯花茶，尽情享用完美的下午茶吧！
家庭版东坡肉
孩子点名要吃东坡肉。搜了一下，正宗版本是要放花雕酒的。家里没有，又不想买，又觉得给孩子吃还是不要放跟酒类有关的食材。（虽然知道加热过后是不会有酒精的）。所以就做了个简单版本的东坡肉。成品还是很好吃的。肉香十足，有些偏甜。孩子爱吃。
用料：
一大块五花肉
适量冰糖
1勺老抽
2勺生抽
一根大葱
适量姜
个八角2
适量勺料酒
做法：
猪五花切方块。棉线捆扎定型防止烧煮过程中松散。
冷水下锅，煮出杂质。水自然冷却方便定型。
水冷却的同时，可以熬冰糖，（冰糖根据自己喜甜的程度放）冰糖加少许水，中小火熬制成棕红色离火。注意最后的火候一定要看好。要不然会熬焦
京葱或者大葱，姜铺底
肉凉后温水冲洗杂质。肉皮朝上码入锅中。熬好的冰糖加水、盐、少量老抽、料酒、生抽，八角一起和肉炖煮。
大火烧开，小火慢炖。炖至筷子戳到肉里很轻松就可以了，关火。翻肉皮朝下闷着十到十五分钟（不要开火，为了上色）时间到了看看肉皮是否是自己想要的颜色，颜色不够加点老抽。天凉了，想什么时候准备开饭了在开大火收汁。要不然可以就这样放汤里泡着没关系。
收完汁立刻上桌。肉要趁热吃才香
汤汁泡米饭，无敌好吃了。
懒人全蛋蛋糕
我最怕麻烦，做吃的能多简单就多简单
用料：
3个鸡蛋
90克低筋面粉
15克牛奶
15克玉米油
50克细砂糖
做法：
鸡蛋+白糖～～打发
分3次筛入低粉，沿着一个方向，从下往上翻拌，不能来回搅拌！！！
用少量面糊与牛奶，玉米油混合后，再加入剩余的面糊拌匀。在桌面轻轻震出多余的气泡
烤箱参考：长帝，上下管170℃预热后，25分钟。
黑椒汁煎羊腿
用料：
一只羊后腿
李锦记黑椒汁
西兰花
黄酒
料酒
黑椒碎
紫洋葱
白糖
生抽
盐
蚝油
姜粉
做法：
羊后腿清洗后去掉筋膜、腿骨，修成半寸厚的大片
加料酒、生抽、洋葱丝、姜粉、黑椒碎、少许盐及白糖等，用手逐片抓揉，将料酒揉进肉里，腌制2小时以上
西兰花掰成小朵后用淡盐水泡一会儿，冲洗后再用加了盐的开水焯过、过凉
热锅入橄榄油，五六成热时逐片放入羊腿肉，单面煎1分钟后翻面再煎，至用叉扎后不出血水即可
另起净锅，用少许油或水将黑椒汁、黄酒、黑椒碎、蚝油、白糖调匀并熬成浓汁，浇在熟羊腿肉上即可，配西兰花或其他蔬菜食用
凉拌冬瓜蜜桃
爱吃蜜桃加盐的朋友一定会接受这道小菜，大家知道冬瓜好处多多....自己有点皮肤过敏看到冬瓜有利水，消痰，清热，解毒的作用。单独凉拌缺少滋味，和蜜桃凉拌在一起只放一点盐味道异常的好！
用料：
冬瓜
蜜桃
盐
做法：
将冬瓜、蜜桃去皮切丝（我偷懒用了擦丝器），放一点点盐搅拌均匀就可以开吃啦...
超简单的自制流油咸鸭蛋（盐水饱和法）
完全是因为烘焙需要用到咸蛋黄才自己做的咸鸭蛋，就为了取这个咸蛋黄，我这个人比较喜欢自己做的原材料，网上买的咸蛋黄有添加剂，总觉得没有自己做的咸鸭蛋好，口感也不如自己做的。
我第一次的时候做了两罐，一罐子是鸡蛋，一罐子是鸭蛋，如果是用来取蛋黄的不建议用鸡蛋做，因为取出来的蛋黄容易散而且非常的小个，而鸭蛋的形状是非常漂亮的，腌制好的咸鸭蛋我除了说做蛋黄酥会用得到，还会拿来炒菜，或者是糯米蛋，我们家老爷子拿来送邻居或者煮熟了配稀饭，都是很好吃的。看了很多下厨房的配方，在水跟酒的数量一般都是写适量，说真的没办法把握什么是适量，我的罐子都是八斤的，所以一般是用到4斤的水，我水跟盐的比例是500：100，白酒的话一般我习惯半个盆，多余的我就倒进罐子了，不会浪费，建议高度数的白酒，我用的52度。
用料：
100个鸭蛋
150克高度白酒
6000克水
1200克盐
做法：
我习惯青皮的鸭蛋，老一辈的说皮比较厚，营养比较好。选好的鸭蛋
清水洗干净，自然风干（阴凉处自然晾干就可以）

罐子是某宝买的，一个二十左右，八斤装，以前买的鸭蛋比较大可以放25个，这次买的不够大能装33个。罐子里面必须无水无油哦，洗干净晾干。
这一步主要是让已经洗好风干的鸭蛋在高度白酒里面过一下再放到无水无油干净的玻璃罐子里头，不需要浸泡，就是简单的过一遍白酒就可以，记住要高度数的白酒。
正常来说是都放鸭蛋的，我在带鸭蛋回家的路上居然碰碎了十几颗（我自己都不敢相信），有一点非常重要的是有裂缝的蛋是不可以腌制的哦，会变质。
这是装好的蛋，一般饱和盐水要提前准备好，因为需要凉透了才可以倒进去。
水烧开之后把盐放进去，搅拌到不再溶解就可以了，我一般都是把称好的直接丢进去搅散了就拿去一边放凉了。
把放凉的饱和盐水倒进去都会浮起来的，正常现象。封罐以后就不要三天两头的打开了，放阴凉处就可以了。夏天一个月左右出油，冬天需要一个半月以上，我有时候直接放两个月。

如果是要取蛋黄就不需要煮熟了，敲开就可以取，蛋黄很漂亮哦。如果是拿来配饭的那就要煮熟了。
这是拿来做蛋黄酥的，会流油的哦。

这是自己做的咸鸭蛋取的蛋黄做的蛋黄酥，口感比网上买的好太多太多了，吃的也放心一些。
爱心蛋糕
自制爱心蛋糕，既有创意又好吃
用料：
成本蛋糕一块
煮好的青椒
做法：
买一块成品蛋糕回来自制爱心蛋糕，在家里过小小的生日
把煮好的青椒切丝摆上自己喜欢的形状，名字/爱心/花边，想怎么摆就怎么摆，往子中间一放，特别亮眼哦
并且味道可以自己配，很好吃
「酱肉包子馅」没有包子的包子馅
重庆人对面食不太感兴趣，但唯独对酱肉包子情有独钟。                                                                      本来想写酱肉包子的方子的，但包包子的手法不能入眼，就改成专门写馅的方子了。个人比较喜甜，这个方子偏甜，不喜欢太甜的可以适当减少糖的克数。
用料：
500g肉馅（三肥七瘦）
1勺料酒
15克姜末
80g甜面酱
20g海天原味豆瓣酱
1勺味极鲜酱油
60g白糖
小半勺鸡精
2根大葱
做法：
肉馅入锅，有肥肉，就没放油（如果切成肉粒更佳，我这是直接买了叫卖肉的绞了）
炒散出油
料酒1勺
姜末15g
甜面酱80g
海天原味豆瓣酱20g（这的豆瓣酱不是红油豆瓣酱，类似甜面酱的豆瓣酱）
味极鲜酱油1勺，我称的15g
白糖60g
鸡精小半勺，我这大约3g
快起锅时放入大葱末
搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。按500g面粉算，这个馅可以包25个左右的包子。
韩式拌饭
用料：
2碗米饭
4勺韩国辣酱
1个鸡蛋
一把菠菜
一把豆芽
半盒海鲜菇
100克猪肉
半个洋葱
1/3瓶雪碧
一勺糖水
做法：
将蔬菜清洗干净 切好
猪肉加生粉酱油料酒盐腌制半小时
蔬菜焯水（可以省略 只是因为我喜欢吃软的）
切好洋葱
焯完水后放在一边
下猪肉洋葱翻炒 加点老抽上色
四勺辣酱+三勺雪碧+糖水一勺+香油一勺（有芝麻加芝麻）
盖在饭上
倒入调好的辣酱就做好啦
哆咪辅食之彩虹鱼卷_12个月宝宝辅食
今天给大家介绍一款补脑补锌补钙的颜值辅食 @彩虹鱼卷。
昨天我们给妈妈们介绍了一道营养丰富的小饼， 给宝宝做了之后爱吃的不行。很多执行力高的妈妈也立马做了起来。 如果你还没做， 一定要试试哦
再宝宝的长牙期，我们除了用小饼帮助宝宝练习咀嚼能力， 还可以用蛋卷，鱼卷之类的。 做起来也非常的简单。 
今天的食材中有一道给宝宝补充智力的金枪鱼， 它含有人体所需的8大氨基酸和不饱和脂肪酸， 同时还有丰富的维生素和微量元素， 对宝宝的智力语言发育都非常有帮助。
做好的鱼丸我们用漂亮的彩虹面片包起来， 在颜色上更可以引起宝宝的注意力，进一步提升食欲哦。
适合12个月以上宝宝食用
用料：
5～6片哆咪彩虹面片
80克熟土豆块
50克金枪鱼
1片生菜
一勺哆咪紫菜虾皮粉
3克淀粉
做法：
食材准备：彩虹面片 5～6片、熟土豆块80克、金枪鱼50克、西生菜一片、紫菜虾皮粉一勺、淀粉3克
将熟土豆捣成泥， 金枪鱼切成颗粒， 西生菜切碎
将金枪鱼放入开水中焯水， 然后取彩虹面片放入水中煮至半熟放入清水中备用。
在碗中放入土豆泥， 金枪鱼块， 西生菜碎，一勺紫菜虾皮粉和淀粉。 将所有的食材搅匀。
搅拌好的食材团城薯泥鱼丸
取一片彩虹面片， 将薯泥鱼丸全部包好
将包好的鱼丸上锅蒸5分钟
蒸好出锅放温就可以给宝宝吃啦， 锻炼咀嚼能力棒棒哒
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，创建辅食直播微课堂，周一到周五每天教做一款宝宝辅食，有兴趣的宝妈可以扫描二维码
川味简易版泡椒凤爪
有个乐山的同事从乐山带了九妹泡脚凤爪，让我对乐山心生向往，和凤爪一起泡的萝卜干尤其好吃，作料有芹菜、小米椒、柠檬等，一目了然，看起来美味健康。作为四川版的吃货女汉子，不仅要会吃，还要会做。
用料：
625g=一斤多鸡爪
小个一点的一个洋葱
8、9个小米椒
五根芹菜
一个青椒（最好红椒）
若干花椒，生姜，蒜，冰糖
若干盐，鸡精，白醋
做法：
准备工作:烧一壶开水冷却。 买凤爪的时候让老板帮你把指甲剪了，把脚剪成两半。把所有材料洗干净备着ps:我这个分量的做出来超级大一盆，得用一个大不锈钢盆。大家可以适当减少分量。
鸡脚放进锅里，加冷水、姜片、蒜瓣、料酒和盐，主要是去腥味。中大火煮开以后再煮八到十分钟。然后开着冷水，把每个鸡脚轻轻搓一搓，搓到摸着不油腻为止。关键步骤:把鸡脚洗完之后用冷水泡个几分钟，直到冷透。这样鸡脚不油腻，有嚼头。泡好以后，拿出来沥干。
同时准备材料，芹菜应该选用如图，西芹吗？就是拌凉菜用的那种，把芹菜剪成段。如果吃的比较辣，小米椒还可以多放几个，四川妹子这几个小米椒嫌不够辣，小米椒剪成一厘米长的段。洋葱切成丝。
我在超市买的，三袋，共300g。
找个大的盆，擦干，最下面铺一层洋葱丝，然后把沥干的鸡脚摆进去，然后把剩余洋葱丝，芹菜段，姜片，蒜片，花椒，小米椒，青椒铺到鸡脚上面，把泡椒里面的水倒进去，泡椒留着剪成段，这样味道重一些。然后再倒一些白醋。如果有柠檬，有白萝卜胡萝卜，藕丁藕片也可以扔一点进去。然后使劲给盐，不知道是不是我家盐不厚咸，吃饭的勺子，我给了六七勺。再加少许鸡精，冰糖。最后加冷开水，刚好没过鸡爪。
加盐以后可以用筷子尝一下咸淡，咸一点比较合适。大约24小时以后吃，超级美味，跟外面卖的无差。冬天不用放冰箱，夏天一定要放冰箱
凤爪吃完可以接着用汁泡凤爪，不过加点盐和泡椒才够味。但是我呢，做成了泡椒凉拌木耳，先把木耳煮熟，过冷水沥干，再加一大勺盐。第二天又有一道美味啦！
茉莉麻麻之凉拌海参
从小到大，习惯在酒店里吃整只的海参，突然有次婆婆做了凉拌海参，味道好棒哈哈，现在好喜欢做这道快手菜，你们也试试哈哈
用料：
适量盐
适量香油
适量醋
适量酱油
瓣蒜
克白糖
做法：
第一步:
准备材料:香菇，香菜，金针菇，红萝卜，海参，盐，红糖，酱油，醋，香油
第二步:水烧开，把难烧熟的先烧，先放胡萝卜和香菇，烧十分钟，放入金针菇＋海参，烧开就可以起锅了，倒入调好的调料里面，☞调料里根据自己口味＋，我放了酱油，醋，香油，红糖，也可以冰糖
第三步搅拌一下，撒上香菜，成功哈哈
早餐手抓饼
简单易操作，既营养又不费时，五分钟基本上就可以搞定，也可以再搭配一杯热牛奶，完美。
用料：
1个鸡蛋
1张手抓饼
1根鸡肉肠
1片生菜
2勺蕃茄酱
做法：
准备鸡蛋，生菜，鸡肉肠，手抓饼
锅热后，直接把手抓饼放入锅中就可以，变黄色后，打入鸡蛋，均匀摊在整个饼上，感觉饼下面一侧熟了，翻一个面，待鸡蛋熟后就可以出锅了。
在有鸡蛋一侧涂上番茄酱（可以依据自己口味放喜欢的酱），放入生菜和肠（肠可以加热一下），再涂些番茄酱，对折装入袋中就可以了。
吃着放心，成本又低，又有营养的早餐就完成了。
蒸三色蛋 by wqy
用料：
3个鸡蛋
1个皮蛋
1个咸蛋
适量料酒
适量盐
适量铝箔纸
适量食用油
做法：
准备食材 

皮蛋、咸蛋 各1个

鸡蛋3个
鸡蛋 去壳 蛋黄和蛋清分离 都搅拌成液体

蛋白液体内 加1汤匙料酒

蛋黄液体内 加9.5汤匙料酒、2汤匙水、
5小勺盐

皮蛋、咸蛋 去壳 切小粒

用铝箔纸 包在一个容器内 刷上一层食用油

将 皮蛋、咸蛋小粒放入（最好比我图片切的小）

倒入 蛋白液体 轻轻搅匀
（如果 不搅匀 蛋白液体 无法凝结住粘连在一起的皮蛋粒&咸蛋粒）
准备一口锅 放适量水 架上蒸架 

水滚后 放入蛋液容器 蒸7分钟 

待蛋液凝结后 倒入蛋黄容液 继续蒸3分钟
待蛋黄凝结后 取出
倒扣在砧板上 切小块
将蛋黄向上 码在盘内
（因为 咸蛋已经是咸的 所以蛋白溶液 不用加盐 不然容易过咸。根据个人口味 蒸三色蛋 可以蘸酱油、醋、香油 ）
💙 广式-猪肠粉变陈村粉
猪肠粉变身陈村粉，哈哈哈哈哈哈哈
用料：
好多水
3勺酱油
1勺蚝油
1个鸡蛋
2勺蒜泥
2个小米辣椒
做法：
把猪肠粉泡下水，然后拿出来， 铺平

所有的猪肠粉沾过水后很容这样铺平的。
切吧，看着自己喜欢的方式切吧

切完泡下水， 为了洗去油， 等下蒸的时候不会粘在一起
1个鸡蛋打散淋在粉上， 一小把豆豉。
热水隔水蒸10分钟。 
多油爆香2勺蒜泥
蒜泥装盘备用，+1勺蚝油
3勺酱油
捞一捞（喜欢辣椒的可以放小米辣椒）
淋在蒸好的粉上， 然后捞一捞， 就可以啦
放上葱捞
超快手贝果三明治
一直觉得，吃一顿合意而满足的早餐，一天的幸福就有了一半😊
所以，即便平日早晨的时间很赶，还是情愿早起十分钟做一份早餐，哪怕简单。今天的这个bagel sandwich🥯就是我们家菜单里的常客，简单美味。
用料：
1-2个鸡蛋
2片火腿
1个贝果
1-2片芝士
做法：
1.  鸡蛋打散，加入10-15ml清水
2. spam切丁后加入蛋液
3. 将芝士碎铺在上面
4. 放入微波炉叮1分30秒（1分钟时取出，翻面再叮30秒）
5. 将bagel对半切开，放入烤箱加热，
6. 如果烤箱有专门加热bagel功能，则直接选用该功能，根据个人喜好设置熟度。如果没有，可将烤箱预热至375F（190C），加热3-5分钟，当表面逐渐呈现淡淡的焦黄色即可
7. 将加热好的芝士火腿丁鸡蛋从微波炉取出，铺在烤好的贝果上
8. 泡一杯心爱的咖啡，享用美味早餐
低卡韩式花生酱拌面
又是我可以吃一周都不腻的东西
超级快手，食材都不用腌
我口味非常淡，所以你们可能得适量调味料
如果没有韩式辣酱，单纯花生酱意面也很好吃
用料依然随意
用料：
一tbspPB2 花生粉
一小勺生抽
一小撮，其实随你烟熏红椒粉
一小撮孜然粉
一小撮咖喱粉(没有也行，我手边刚好有就放了
一小撮混合干香草
随你黑胡椒
一点点拉差辣椒酱
1/4杯牛肉泥/猪肉泥
随你(我煮出来大概是1/2杯的量)意面(我觉得这个适合用spaghetti)
半杯你喜欢的冷冻蔬菜
随你卷心菜(其他的菜应该也行，但是我是卷心菜狂魔
1tsp(多了用面汤调酱汁会咸)盐
没有也行蒜粉
1tsp韩式辣酱
做法：
锅里加盐加很多水，水开下面，大火计时10分钟(我喜欢软的面，你喜欢中间有硬心的话应该差不多8分钟)，关火留大概1/2 杯的面汤
煮面的时候调炒肉的酱汁，生抽，辣椒粉，咖喱粉，黑胡椒，孜然粉，蒜粉，混合香草，拉差辣椒酱混在一起. 
起另外一只锅，大火烧热不用放油，肉和刚才的酱汁一起下锅，把肉泥炒熟后转中火下冷冻蔬菜和一半韩式辣酱
冷冻蔬菜解冻之后下卷心菜炒软。这个时候面应该差不多也好了，尝一根没问题关火，把刚才留的面汤一半下在锅里，一半混合花生粉和韩式辣酱
把面直接倒到锅里不要过水，炒匀关火. 这个时候锅里应该几乎没什么面汤了，把刚才的花生酱倒进去拌匀
把面盛出来
低卡柠檬🍋酸辣手撕鸡
忘了拍步骤图～不过做法很简单！
用料：
2块鸡胸肉
4片柠檬
半个洋葱
3瓣大蒜
3个小米椒
2根香菜
1/3个黄彩椒
1/3个绿彩椒
1根欧芹
2勺生抽
3勺陈醋
1勺柠檬汁
1勺蜂蜜
1勺橄榄油
1勺水
3勺料酒
2片姜
少许花生碎
做法：
鸡胸肉冷水入锅，加姜和料酒，煮15分熟至完全熟透，过一下冷水，然后用手撕成一条条的
蒜+彩椒+小米辣+香菜+欧芹 切成末，洋葱切条，柠檬切四片。混合在一起，柠檬压一压～
拌汁：两勺生抽+三勺醋+一勺柠檬汁+一勺蜂蜜+一勺橄榄油+一勺水
鸡胸肉和其他材料混合在一起，倒上拌汁搅拌均匀，撒上花生碎即可
双椒拌鸡丝
本道菜是博主的老爸教的，吃过的都说好，简单方便，招待客人的不二选择之一。
用料：
2个鸡腿
蒜
盐
青花椒
小米辣
尖椒
胡椒粉
鸡精
姜
料酒
白糖
花椒油
做法：
将鸡腿肉放入清水中，加入料酒、姜煮二十分钟，然后将鸡肉手撕成丝儿。
大蒜切片，尖椒、小米辣切条。
将鸡肉丝、大蒜片、尖椒、小米辣放在一起，再加入青花椒、盐、胡椒粉、鸡精、花椒油、一点点白糖搅拌均匀。
茄子烧豆角
下饭的素菜，有机会可以试做一下
用料：
1个茄子
4 00克豇豆
2瓣蒜
2段葱白
适量老干妈水豆鼓
1勺蚝油
1勺酱油
1勺鸡精
适量清水
做法：
第一步我们先将洗净的豇豆切段，茄子一个也切成段，这两个不要放在一起，要分开炸。
下面开始准备小料，大蒜拍扁切成粗末，大葱一根也切成小段，然后再准备老干妈水豆豉，没有的可以不放，那个东西超市有卖的。
然后我们开始起锅，锅烧热倒入多的油，油温七成热，我们先下豆角炸熟，炸成虎皮状捞出，如图
豆角捞出后油温再稍高一点，接着把茄子倒入炸熟捞出，和豆角装一起备用。
然后将油倒出，留少许底油，下入蒜末葱花，炒香后倒入水豆豉，再加入蚝油，酱油，加入清水，
烧开后我们将豆角茄子下入，然后加入一勺鸡精，烧两到三分钟，中途翻炒两下，差不多收汁后捞出装盘即可。
美味即成！
炸藕圆子
用料：
一节大概一公斤左右藕
做法：
一节较粗的藕，大概一公斤左右。切片后，再切成小丁。
用料理机打碎成藕泥。
用手轻轻搓成藕圆子。搓圆子时，适当挤一点水出来，但是不要挤的太干，太干会影响口感。
油锅热了以后，轻放搓好的圆子入锅，一分钟左右以后，就可以用筷子轻轻转动翻面。动作一定要轻轻的。避免藕圆子散架。
炸至藕圆子变成金黄色就可以出锅了。趁热蘸一点点椒盐或者辣椒面吃，外脆内糯非常好吃。凉了以后可以和白菜汤一起煮(需要先煮熟白菜，然后放藕圆子)。
兔子造型创意餐
用料：
黄瓜米饭
黑芝麻酱胡萝卜
西兰花心里美萝卜汁
彩椒
做法：
心里美萝卜汁煮开拌入蒸好的米饭里就是粉粉的颜色了，做出兔子的形状，用手抹上橄榄油捏出兔子的身体
摆上切好的黄瓜.胡萝卜.彩椒
黑芝麻酱加果酱画出造型
做装饰
摆上做好的东西，做了一个南瓜蒸蛋和煎手指萝卜
看视频吧😄
粉色米饭制作视频
不断尝试的电饭煲蛋糕
疫情之后开始研究这个电饭煲蛋糕的，前后可能做了有七八次了，都不太理想，这次算是最成功的一次了，虽然最后出锅有一丢丢遗憾，不过已经很满意了～

期待更好的下一次💪💪💪
用料：
5个鸡蛋
蛋黄用料～～～
40克细砂糖
40克玉米油
50克纯牛奶
100克低筋面粉
蛋白用料～～～
几滴柠檬汁或醋
60克细砂糖
做法：
用分蛋器将蛋白蛋黄分离，分装在2个干净无水的盆中。
蛋黄打散，分别加入白砂糖、牛奶、玉米油，搅拌均匀。
最后加入低筋面粉，搅拌均匀（专家说这里要Z字型搅拌，面粉才不容易结块）
蛋白中加入几滴醋或柠檬汁，用电动打蛋器开始打发蛋白。
白糖分3次加入蛋白中，打到提起来是个小尖尖为止
盆倒扣蛋白也不会滑落（今天第一次打成这样，看来原来做的时候都偷懒了，没打发到位😂）
三分之一打发好的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀，再倒回到蛋白中，继续翻拌。（专家说不能搅拌过度，否则会消泡，其实我也不懂消泡是啥意思😂）


电饭锅底刷油（边上不用刷，专家说刷了油反而爬不高），高处倒入。

专家说，图中的凹凸不平的样子就是没有消泡😁
电饭煲选择蛋糕功能，开始。
我这个是40分钟的时间。
好了之后拔掉电源，闷3分钟左右，出锅。
做这么多次，这是最高的一次了，开心啊
小遗憾，锅底粘了一大块😂
可能是底部油刷的少了，有点粘锅底，下次多刷点试试


依然美味😋😋😋
蔓越莓马拉糕
蓬松柔软宛如蛋糕，香润可口，奶香奶香的马拉糕，好好吃。儿子吃完一块，又要一块，连我这个老母亲都爱吃！蔓越梅干可以换成别的果干或者芝麻……
用料：
150克低筋面粉
2个鸡蛋
20克细砂糖
20克无盐黄油
130克牛奶
10克奶粉
10克蔓越莓干
5克无铝泡打粉
做法：
20g黄油隔水融化，没有黄油的话可以用玉米油或葵花籽油代替。
两个鸡蛋打散，搅拌均匀。在蛋液中加入细砂糖，搅拌至细砂糖融化。糖的量可以根据自己的口味增减。我做出来的，不是很甜，微甜，我觉得甜度合适。
搅拌至细砂糖融化后，加入130g牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋粉
筛入无铝泡打粉和奶粉
用打蛋器划Z字的手法搅拌均匀，不要打圈搅拌，避免面糊起筋。
然后倒入融化好的黄油，还是划Z字型搅拌均匀。
搅拌均匀后的面糊。
容器铺油纸，方面脱模。提醒大家，用长方形容器，我用的是乐扣的正方形容器，太小，中间不好熟，用长方形的耐高温的容器，好熟，脱模后切块后颜值也高。
倒入面糊，盖保鲜膜静置20分钟。
20分钟后，揭开保鲜膜，撒上蔓越梅干。烧一锅开水，水开了上锅蒸30分钟左右
奶香味很浓
比蛋糕好吃，呵呵
豆皮春卷
用料：
豆腐皮
韭菜
绿豆芽
胡萝卜
广东香肠
盐
鸡精
油
做法：
先将胡萝卜切丝，广东香肠切丝，韭菜取一半切寸断
锅内放底油，将广东香肠胡萝卜丝豆芽煸炒，最后放韭菜段，加盐鸡精调味
将豆皮切小块，包卷好炒熟的原料，用韭菜扎好即可吃了
乳酸菌全麦土司
用料：
200克面粉
100克全麦粉
1只鸡蛋     
10克黄油
30克糖
2克盐
3克酵母
90ml乳酸菌饮品
10克奶粉
做法：
除黄油外，所有材料放入厨师机，搅拌成团，无需出膜，放入密封盒，放入冰箱冷藏发酵，15小时左右
将发酵好的面团撕成小块，放入10克奶粉，用厨师机揉出厚膜，放入黄油，继续揉出薄膜。
将面均分成4等份，揉成团，盖保鲜膜，醒发15分钟
醒发好的面团擀开排气，从一侧卷起，盖保鲜膜醒面15分钟，再次擀开排气，卷起整形，放入到模具中
放入烤箱，38度发酵40分钟，至9分满
烤箱150度预热，烤制45分钟，调160度烤5分钟上色，烤制温度根据自家烤箱温度进行调整
脱模，侧放，防止蹋腰，放至手温，装入密封盒保存
【香煎鸡翅】皮超脆外酥里嫩
想吃脆皮的煎鸡翅！简单简单！煎完外酥里嫩，咬一口有嘎吱脆的声音！里面的肉又很嫩！
用料：
4-6个鸡翅
2勺蚝油
3勺酱油
1个，可不加鸡蛋
一小碗生粉
撒一点，可不加，看个人喜好胡椒粉
2片姜
做法：
基础划拉两道以便腌制入味，买的是整个鸡翅的话，鸡腿和翅尖也可以一起煎
放入姜片（去腥）、蚝油、酱油、胡椒粉，抓一抓均匀，腌制半小时。最好是解冻完的鸡翅们哈！
腌制完了之后，随手给它滚一层生粉，不用厚，意思意思就可以啦！
滚完的生粉马上就被酱汁融了哈哈！
热锅下油，大火，放入鸡翅们，最好用不粘锅哟。
看到底部变金黄后翻面，中小火让它慢慢煎
附上视频，这个金黄脆皮真的爱了
煎到双面金黄，可以用筷子戳一下肉最厚的部分，能戳穿就可以了！如果是冰冻的鸡翅要小火慢煎，看还有没有血水出来。
完成！
外皮很酥脆，里面的肉超嫩！
这是鸡中翅版，果然鸡中翅才是最好吃的！
再放一张，撒点葱花就可以招待客人啦！简单拿手菜get！
烤肉撸串必备油泼辣子
家里难得炸个串儿解馋，没有油泼辣子可不行～
还可以拌菜拌米饭面团，夹馒头
别提多香啦～
爱辣小分队，赶紧来试试吧
用料：
50g辣椒面
20g芝麻
150克玉米油
15粒花椒
1个八角
2片香叶
1根大葱
2片姜片
8支朝天椒
2克盐
1勺十三香
5g椒盐粉
做法：
热锅烧油，油温高了之后中火下香料，炸至香料发黑关火备用。（三分钟左右浇入辣椒面）
芝麻辣椒面十三香盐椒盐粉都放入耐高温容器，油温稍降后浇入拌匀
大功告成～
赶紧试试吧～
红烧羊肉
早上去吃羊肉面，看到店里正在剁羊肉，很多老顾客都买了生的回去红烧，于是人来疯也跟着买了一点，还问了如何烧制。说这个羊肉没有膻味，只要稍出水后，料酒、生姜、冰糖、酱油即可，于是下班回家就迫不及待开锅了，果然美味异常，酥而不烂，甜而不腻，喜欢这个有点粘唇的感觉！
用料：
800克羊肉
适量生姜
适量黄酒
适量克冰糖
适量生抽老抽
做法：
羊肉洗净加入黄酒生姜出水
烧开后出水洗净再加水、料酒、生姜再烧
水烧开后小火慢炖
待肉熟后加入冰糖生抽老抽大火烧开再慢炖
待汤小时翻炒收汁
装盆出锅
土豆炖排骨
排骨 1000克 、 土豆 2块 、 姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 冰糖 5块 、 料酒 2勺 、 八角 4颗 、 生抽 2勺 、 红烧酱油 适量
用料：
1000克排骨
2个土豆
4个八角
1片姜
适量克盐
5克糖
2勺料酒
勺酱油
5粒花椒
做法：
排骨斩成小段，用清水浸泡去除血水。
放入冷水锅里煮开，去血沫。
捞出冲洗干净控水。
葱姜蒜，八角备好。
土豆去皮切大块儿备用。
锅内烧热底油，把控干水份的排骨放进去翻炒。
葱姜蒜，八角放进去一起炒出香味儿。
烹入料酒，生抽。
放入红烧酱油上色，观察颜色够了即可。
我是移入砂锅里加入冰糖，足量的水，水开后加适量盐小火烧了40分钟。没有砂锅直接炒锅，炖锅都可以的。排骨可以戳透时放入土豆继续再烧5分钟，土豆熟了即可。
姜葱炆鱼腩
用料：
6片姜
5根（切段）葱
4/1条草鱼
1勺淀粉
3勺生抽
适量盐
适量料酒
适量食用油
8个干葱头
做法：
洗净鱼腩（皖鱼） 备好姜 干葱头 葱段
热油锅，下鱼腩，煎香 ，煎的时候晒点盐
煎香后盛出来，然后放入姜片和干葱头爆香
爆香后放入煎香的鱼腩，然后放点料酒继而放入生抽和盐味精，淀粉，勾个清一点的芡盖上盖子妏几分钟，待芡汁差不多没有的时候放入葱段，再晒点生抽
上碟即可
抹茶爆浆小面包
堂姐韩国回来之后说首尔的延喜洞内的有家Ruelle de Paris，抹茶爆浆面包超级好吃，让我挑战一下。我和她都是抹茶控，对抹茶的美好一旦爱上就很难抽离，于是就照样子琢磨了一下，效果还不错。可能因为抹茶卡仕达酱的加入，让整个面包体分外湿软,虽然身为抹茶控却也不是无条件的热爱抹茶，最怕遇到甜腻吃没有几口就无法再消化的抹茶甜食,所以喜欢自制并不太甜的抹茶卡仕达酱。除了刚出炉时的最佳赏味，冷藏之后的抹茶卡仕达酱更别有风味。如果你也是个不折不扣的抹茶控，相信你也会喜欢上这款仿Ruelle de Paris家的抹茶小面包。

分量：12个（刚好一烤盘，我用的是方盘，没有的话12连麦芬圆盘也可以）
烘焙：180度中层上下火 20分钟
用料：
#面包体
250克高筋面粉
50克低筋面粉
30克细砂糖
3克盐
4克干酵母粉
130克－150克（视情况增减）牛奶
30克黄油
#抹茶卡仕达酱
250ml牛奶
60g蛋黄
40g细砂糖
20g低筋面粉
5g抹茶粉
做法：
将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、干酵母粉，鸡蛋、牛奶混合揉成面团。可冰箱放置半小时，让面粉吸收水分，更容易出膜。
用摔揉的方法，揉出膜，大约需要15分钟。加入黄油，再继续揉5分钟，揉出漂亮的手套膜。

也可以用面包机来代替揉面，期间用剪刀剪一下面团会剪断面筋，更容易出膜。
将揉好的面团滚圆，放入发酵盆中，盖保鲜膜，移入冰箱，冷藏发酵12小时以上。（也可以温暖处发酵一小时）面团发至两倍大，手指沾粉按压不回弹。冷藏发酵的面团要提前15分钟移至室内回温。
发酵期间制作抹茶卡仕达酱。蛋黄和细砂糖混合打发至发白。
倒入过筛的低筋面粉和抹茶粉，用打蛋器翻拌均匀。
将牛奶分次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
将蛋奶液过滤，并将容器移至火上，开中火炖煮，并用打蛋器不停地搅拌。
煮至非常浓稠时关火，冷却后将做好的卡仕达包保鲜膜扔冰箱里待用。卡仕达酱是包入用的，所以要略微浓稠一点，但不要结块，结块会影响口感。另外冷却后的卡仕达酱会更加凝固一些的。
将发酵好的面团取出，案板撒少量手粉，按压排气，分割成12份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一块儿面团，翻面擀圆。
冷却好的卡仕达酱称重后平分成12份，面团中包入卡仕达酱。
收口朝下将面团依次放入模具中，方模、圆模均可。如果不放心自己的模具不粘，可以略微刷点油。
将模具放进烤箱进行二次发酵。烤箱中放一盆热水保湿，夏季30-40分钟。冬季60分钟，面团发酵至两倍大。
取出，在面团顶部筛上一层抹茶粉。
180°C预热烤箱，通常预热需要10分钟。将面团放入中层，上下火，烤制20分钟即可。
烤好后稍微晾一下，趁有余温装入保鲜袋或者保险盒中，可以保持柔软的口感。
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红油抄手
用料：
勺红油
张馄饨皮
瓣蒜
粒花椒
勺香油
克芝麻
做法：
蒜末，辣椒粉，五香粉，花椒粉，芝麻，糖，酱油，香油
调料拌匀
红枣 银耳 枸杞 滋补汤
用料：
4个红枣
一个银耳
六个枸杞 
根据个人口味添加冰糖
做法：
把红枣 银耳洗净 撕开  放入锅中
枸杞洗净 放入锅中 加水  水根据个人喜好多少放
大火煮开 放入冰糖 放一半  小火继续熬  感觉水有些粘稠了 再把另一半放进去 熬 15分钟 就可以关火了  待食用了
芒果班戟
这个份量可以做8个左右！
用料：
1个鸡蛋
25g糖粉
200g牛奶
20g黄油
90g低粉
200g淡奶油
20g糖
2个芒果
做法：
先把黄油隔水融化
鸡蛋打散在容器中，加入糖粉搅匀
加入牛奶搅匀，再筛入低粉搅匀至没干粉
倒入已融化的黄油搅匀，过筛成细腻的面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻
先用小火把平底锅烘干
用一个小勺装一勺面糊倒入平底锅中，迅速转动铺满，开大火，离火5cm左右摇动平底锅至面糊干，用铲轻轻铲下边边的，就可以倒在碟子上了，班戟皮放凉后就可以用
淡奶油加糖打发至干性状态、芒果切条状备用
带上一次性手套，先取一块班戟皮，在中间放上适量的淡奶油，在奶油上放上芒果条，先上下折叠班戟皮，再左右折叠，反过来即可
鱼头豆腐萝卜汤
某个二货想喝鲫鱼萝卜汤但是到了菜市场发现不认识生的鲫鱼。
就变成鱼头豆腐汤啦！
又觉得没有青菜怎么办 那就加个白萝卜进去吧！
用料：
鱼头
豆腐
白萝卜
盐
胡椒粉
香菜
姜
料酒
做法：
鱼头处理干净之后 用料酒和少量盐腌一下。
热锅凉油下姜丝煸香 下鱼头煎一下。
鱼头变色表面无血色 把鱼头夹到热水里同时放入豆腐煮。
等汤变白之后下切片的白萝卜。
白萝卜变软变半透明的时候 加盐 稍微再煮一小会 出锅~
香菜胡椒粉加到汤碗里 用热汤化开。
（广式）炒薄壳米
某暖男从潮汕特意寄过来薄壳米，试着用肇庆山区炒螺的方法炒来吃，味道一样鲜美香口，还别有风味，广府与潮汕的饮食文化其实还蛮配的哦。
用料：
500g薄壳米
50g薄荷
50g紫苏
50g香料
1个小辣椒
少许酱油、蚝油、米酒、盐、鸡精
少许姜蒜
做法：
薄壳米已经是熟的，洗干净就好了。
薄荷、紫苏、香料切碎
姜蒜和小辣椒下油锅爆爆
加入薄壳米翻炒几下，加酱油、蚝油、米酒、盐、鸡精等调味料翻炒三五分钟。加入薄荷、紫苏、香料，翻炒一分钟。
关火上锅。
开洋猪油娃娃菜
干干净净很下饭，可以做成蒸菜，也可以放入煲里做成汤菜；非常简单省力...
用料：
1棵娃娃菜
1勺小开洋
1小勺熟猪油
1小勺生抽
少许盐
做法：
娃娃菜切去根部，掰开洗净，切段打圈码入盘/砂锅中；
开洋用温水泡软，捞出撒在娃娃菜上，泡发的水加少许盐、生抽调成汤汁，淋在娃娃菜上，加上猪油；
放入锅里蒸10分钟左右即可；如果用砂锅煮，烧开后小火咕嘟一会即可。
酸粉土豆丝
一直都是吃别人做的，今天想自己做，四处找不到菜谱，所以把自己今天的过程分享给大家
用料：
2个土豆
小碗酸粉
3根小葱
2瓣大蒜
2个红尖椒
适量盐
一点点味极鲜
做法：
酸粉提前加盐加水泡软（妈妈在家做的晒干方便储存）
食材洗净备用
切丝备用
热油放入泡好的酸粉炒干
炒的稍微干一点（我水加的有点多，没过酸粉即可）
锅里加油烧热加入蒜头，尖椒，土豆丝翻炒，再加适量盐
土豆丝八九分熟的时候倒入之前炒好的酸粉，加一点点味极鲜继续翻炒
炒熟后关火加入小葱，炒匀就可以出锅啦
芹菜炒牛肉
用料：
1000g牛肉
500g芹菜
适量干辣椒
适量姜
适量花椒
适量盐
适量味精
适量酱油
做法：
牛肉切小块
干辣椒切段等等…………
芹菜切段
1炒牛肉2炒调料3炒芹菜4混合翻炒
磨牙饼干
做了些麻辣口味的磨牙饼干，是我儿子想吃的，说想吃薯片那个麻辣味道的饼干，尽给我出幺蛾子，那能好吃吗？
就试做了一盘，闻着就很麻辣香，我因为牙疼还没尝呢！还挺酥的，我掰了一块，但没有吃，这牙疼也真耽误事儿，好吃的也没福气享用。
用料：
200克低筋面粉
60克黄油
15克奶粉
1个鸡蛋
15克白糖
1/4小匙泡打粉
2个麻辣鲜料包
适量牛奶
少许芝麻
做法：
将黄油切小丁
低筋面粉过筛加黄油和其它的材料一起和成面团
保鲜膜包好面团，放冰箱冷冻1小时
取出面团擀成面片，切出饼干造型
烤箱预热160度烤25—30分钟
【今晚吃什么】姜味可乐鸡腿配米饭
又是周一这个令人窒息的时间，忙碌了一天急需充足的糖分使身体分泌更多的多巴胺让自己快乐。不管健不健康了，快乐就完事～
用料：
4只鸡腿
10片姜
适量生抽
1勺老抽
适量料酒
适量白酒
半勺醋
3克白糖
半瓶可乐
10粒花椒
适量盐
少量味精
适量植物油
做法：
①准备一个调料碗，用于腌制鸡腿；②放入姜片；③倒入适量生抽
①倒入适量料酒
①倒入适量盐
①倒入少量味精
①加入花椒
①加入少量老抽，用于染色
①加入白酒，使去腥和更容易入味
①将鸡腿都划上几刀，使之更能在腌制时入味和更易烹熟
①鸡腿放入调料碗，搅拌以入味，并覆上保羡慕腌制20分钟
①腌制好鸡腿后烧开少量的水，开小火；②鸡腿放入开水中焯水，去血；③10分钟后捞出沥干
①热好平底锅，感受温度；②倒入适量橄榄油
①加入沥干的鸡腿；②加入调料碗里的姜片(注意炸油)；③炸至鸡腿表皮金黄
①倒入腌制鸡腿时调料碗里的调料，节约成本二次使用；②翻炒使鸡腿都裹上颜色
①倒入半瓶可乐，开始熬制
①开大火熬制；②观察泡泡表面，开始浑浊的时候开中火；③泡泡表面非常浑浊且颜色变深的时候开小火；④等鸡腿表面能裹上焦糖色时关火
①捞出鸡腿和姜片；②配上卤鸡心和卤鸭脖更配哦
开始吃饭咯~
蒜蓉蒸丝瓜
我不爱吃的两种菜之一就有丝瓜，只有这么做怎么都吃不腻。
用料：
3根丝瓜
一头蒜
适量生抽
适量老抽
做法：
三根嫩点的丝瓜和一头蒜
丝瓜洗净去皮切段，切十字花刀，注意底端别切断了
码盘放入烧开的蒸锅，这期间切蒜末
大火蒸五分钟后拿出，别焖在锅里，会发黑
少量油五成热放入蒜末煸至金黄倒入生抽和蒸鱼豉油
淋在丝瓜上就可以端上桌啦，非常下饭
田螺鸡煲
广西特色，刚去了桂林走亲戚，回来顺便买的田螺。
用料：
2斤田螺
8只鸡爪
少许姜
少许蒜
少许料酒
少许盐
少许生抽
少许蚝油
少许糖
1小个洋葱
少许紫苏，九层塔，香菜
各3个（按自己口味）青红椒
适量酸笋
做法：
食材如图准备。田螺剪尾巴，鸡爪沸水。
锅内放油烧热，倒入姜，蒜，指天椒一起炒香，加入田螺一起炒。
再放鸡爪一起炒，加盐，糖，蚝油，生抽，料酒。翻炒几分钟，加一罐啤酒和水盖过田螺。
焖10分钟，加入其他配料一起，即可
8分钟～清蒸红杉鱼🐠
想吃鱼又不想费力煎鱼🐠，那就清蒸吧
用料：
2条红杉鱼
适量姜葱蒜
3勺酱油
适量辣椒
适量香菜
做法：
红杉鱼用盐水洗净，姜切片，塞鱼肚里，摆盘，大火蒸熟（约6分钟）
葱蒜辣椒切碎，热油锅，放入葱蒜辣椒，酱油，小火翻炒20秒
1⃣蒸好的鱼取出，倒掉多余水分
2⃣淋入刚刚做好的酱汁～吃起来！
#愛無止境LOVEROTATES·一日一食一詞一書# 庚寅月丁丑日。黄金虾球。洞仙歌·雪云散尽。双城记。  李元膺 一年春好处，不在浓芳，小艳疏香最娇软。早占取韶光共追游，但莫管春寒，醉红自暖。
#愛無止境LOVEROTATES·一日一食一詞一書# 庚寅月丁丑日。黄金虾球。洞仙歌·雪云散尽。双城记。

李元膺
一年春好处，不在浓芳，小艳疏香最娇软。早占取韶光共追游，但莫管春寒，醉红自暖。
用料：
虾
胡萝卜
土豆
做法：
黄金虾球

洞仙歌·雪云散尽

双城记。