xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制盐焗鸡
用料：
1只鸡
1包盐焗鸡粉
6片姜
3根葱
0.5克花生油
做法：
必须要用三黄鸡，不要太大，要不然电饭煲放不下
买回来先把鸡翅膀和鸡腿，鸡脚切开，这样比较好放一点
切好就洗干净沥干水待用，然后倒一包盐焗鸡粉全身抹匀，鸡肚子也要抹，倒一点油，要不然里面没有味道，抹均匀了就放冰箱腌制一个小时
把切好的姜片和葱条放入已洗干净的电饭煲里垫底，然后把腌制了一个小时的鸡拿出来，直接放下去，把腌制的味全部倒进去，按平常煲饭的键就行了，煲好了鸡就熟了
头抽豉油鸡，电饭锅版
家常菜！疫情在家才有时间写菜谱。
用料：
1只毛鸡（约3斤）
1/2汤勺头抽酱油
1/2汤勺生抽
1汤勺水
5-6根葱
7-8片姜片
适量花生油
做法：
毛鸡宰好了，洗干净，不要鸡头、鸡教，去颈皮，然后将鸡用生抽里外涂均匀
再用头抽酱油里外涂均匀
葱姜
电饭锅内胆涂一层花生油，放入一半葱姜
从鸡的后膛塞入一半姜葱
鸡的表面再涂一层油，放进电饭锅摆好
加一汤勺水
老式电饭锅，只有煮饭和保温功能的就行，按下“煮饭键”
到了12分钟，揭盖，鸡是这样的。翻个面，继续焗
继续焗10分钟，揭盖，鸡是这样的。
盖上电饭锅盖，再焗1分钟，这时电饭锅大概就跳到保温了。拔掉插头，让鸡在余温中焗在10分钟。
可以了
斩件上盘
淋上锅里的酱汁。家常菜，刀工就一般啦！
最吃爱鸡腿上方那块肉了😊😊

2020年2月23日
藜麦蔬菜沙拉
用料：
1勺橄榄油
3勺丘比沙拉酱芝麻味
2个熟鸡蛋
60克藜麦
5个樱桃萝卜
20克玉米粒
20克豌豆粒
10只虾仁
一根黄瓜
一把苦菊
一个鲜柠檬
做法：
准备好所有食材，虾煮熟去皮，玉米粒，豌豆粒过水备用
藜麦煮熟捞出沥干水份备用
樱桃萝卜切片，黄瓜切片，鸡蛋用线绳切成四瓣备用
把所有食材都装在一起，淋上橄榄油，挤一点柠檬汁，放上沙拉酱，拍照，搅拌均匀即可食用～
奶黄包
用料：
包子皮用料：
520克普通面粉
250克牛奶
6克酵母
2个鸡蛋
50克白砂糖
2克盐
奶黄馅料：
3个鸡蛋
15克奶粉
50克普通面粉
30克黄油
40克白砂糖
100克牛奶
1克盐
做法：
把包子皮用料全部揉成光滑的面团，然后放到一边发酵到2倍大。
在等发酵面团的时候，开始做奶黄馅，把鸡蛋液里加入牛奶、糖、盐、搅拌均匀，再放入奶粉和面粉搅拌好，最后放入黄油。不粘锅放到燃气炉上开小火，把奶黄馅糊倒进锅里，不停搅拌......
不停搅拌大约八九分钟后就成干糊状了，具体干到什么程度，各人喜欢随便自己掌握哦！
大面团发酵到2倍大时，分成18块小面团
把小面团擀成圆形片，中间可以稍微厚点，边缘略薄点
把奶黄馅放在面皮中间
用手捏好封口
把面团稍微造型成刺猬的形状，用剪刀在上面剪出很多小尖角，然后粘两颗黑芝麻做成眼睛，可爱的小刺猬就出来啦
做好后冷水上锅，再醒发20分钟，然后开火蒸，大约18分钟后关火，不要开盖，继续闷5分钟
可爱的刺猬奶黄包就可以吃啦！
干煸鸡
我的最爱
用料：
适量料酒
5个干辣椒
适量花椒
5片姜
适量酱油
适量盐
适量鸡精
15个大蒜
2根葱
适量黄豆酱／豆瓣酱／干锅酱
适量香菜
适量椒盐
做法：
先将鸡洗干净剁成小块用少许盐腌一下，鸡块越小越入味哦～
葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角准备好备用
锅中放入油加热
下鸡肉翻炒
鸡肉炒至金黄色，可根据自己的口感调整煎炸的时间，我比较喜欢吃硬的所以炸的时间长^ _ ^
鸡肉炸好后铲出放置一边，锅中剩余的油继续加热后倒入葱，姜，蒜，干辣椒爆出香味后再加入2勺黄豆酱或者豆瓣酱爆出香味（我这次放的是2勺豆瓣酱和2勺干锅底料）
倒入鸡肉加少许酱油翻炒
再加少许糖，青椒及小尖椒翻炒
待鸡肉着色爆出香味后放入椒盐及少量鸡精调味
最后少上一点香菜就可以出锅啦^ _ ^
榄菜豆角肉丝
用料：
根据饭量豆角，扁扁的那种
两勺橄榄菜，罐头装那种
少许肉丝
少许葱末
做法：
肉丝放少许料酒、酱油、淀粉抓匀，腌制五分钟
豆角切丝，焯水一分钟
锅中倒油，将肉丝划炒变色后捞出
锅中放少许油，下入葱花，豆角丝，炒一分钟
放入五香粉和少许酱油，加橄榄菜，翻炒一分钟
倒入炒好的肉丝，加少许盐，翻炒均匀即可
辣肉酱蕨根粉丝汤
女儿很喜欢粉丝类的，早上起来想吃，可早餐已准备好，跟同说好中午给她弄的。生活就是这样子，为家人做一顿他们爱吃的。
用料：
酱肉材料
适量生抽
克糖
适量盐
克猪肉
辣椒酱
猪肉碎
黑蕨根粉丝
青菜
萝卜丁
做法：
平底锅加热倒油，爆香蒜蓉，加入一小勺辣椒酱、酱油、糖、蚝油，倒入肉碎炒熟上锅。
炒酱肉同时烧一锅水，水开把蕨根类放锅里煮，煮好捞出来，青菜扔锅里烫熟捞起，把虾扔锅里煮开夹粉丝是。
碗里，青菜+粉丝+虾+酱肉+萝卜丁，再撒点芝麻。
腊肠蛋炒饭
用料：
1根香肠
1碗剩米饭
1个鸡蛋
1勺酸辣椒
做法：
这次用的是广式腊肠，别人送的~ 其实家里的腊肠也是可以的。 步骤：焯水取出。因为我不喜欢吃太甜太咸，所以会用这个步骤
加入蒜末，爆炒，香喷喷~盛出
1、加入油少许，加入鸡蛋，用锅铲快速捣碎（小颗粒后面可以黏在饭上）                                              2、倒入米饭翻炒，一小勺酱油，米饭均匀上色后倒入香肠。快起锅时放入一点酸辣椒（可不放）   3、出锅！
简单快捷！香喷喷~
毕竟吃饱才最重要
今天要做的，
是炒年糕。

以糯米原料制作而成的主食，
总是容易给人饱腹感。

既然缺爱，
不如把胃先填满吧。
用料：
年糕
腊肠
上海青
青椒
洋葱
蒜头
酱油心生
小鲜侣
做法：
年糕切片，放入热水稍微煮软
煮软后放入冷水过凉，防止粘连
腊肠切片，洋葱切丝，青椒切段，
上海青剖开，蒜头切碎备用
锅内放少许油，烧热，
放入蒜末和洋葱丝爆香
放入腊肠炒香
加入适量酱油心生
加入适量小鲜侶
加入沥干的年糕翻炒均匀
加入青椒和上海青翻炒至熟，即可
当当当～
一盘豪华版快手炒年糕
上桌啦！
淡奶油打发
自己总是容易打发过头，每次尝试都记录下来，帮助提高(｡ì _ í｡)

1、一定用冰袋（凉水一会就不亮了），一定用低速，一定降低室温到18-20度左右。否则能打发，就是容易打过而且很不稳定很容易渣，奶油一点都不细腻。

2、打到六七分发就可以裱花了，打到八分发裱花后期花朵边缘渣。

3、如果想边缘清晰可以试试稳定剂。
用料：
350克（倒深玻璃碗中，高度超过打电动蛋器的一半）铁塔马斯卡彭淡奶油
20g糖粉
一个（冷藏半小时）不锈钢盆
适量冰块
两只头（冷藏半小时）电动打蛋器
一个（冷藏半小时）手动打蛋器
做法：
从冰箱取出不锈钢盆，加大冰袋，加冷水；取出干净玻璃碗，放入不锈钢盆。
取出电动和手动搅拌棒，准备好。
从冰箱取出淡奶油，倒入碗中，一定要没过打蛋头的一半；加入糖粉。
电动打蛋器转到高速（有耐心可以低速2档，越低速越细腻），打到出现大气泡时停下观察；再高速打到明显膨胀且有点浓稠时（出现纹路又立刻消失），停下观察，如果提起打蛋头，奶油像酸奶一样连贯缓慢滴落，此时已是五分发。
更换手动打蛋器！！！中低速搅打，每打六七下停下观察，打到出现纹路且不立刻消失。甩掉打蛋头上奶油，垂直地轻轻沾一下奶油，如果出现圆滑微软小尖头，且不滴落，即为六七分发（慕斯->抹面状态）。

上图是六分发，没有垫冰袋，可以看到较下图更粗糙。
分出需要的抹面奶油，放冰箱。继续搅打，每六七下停下观察，如果盆中纹路更明显，且不怎么流动，打蛋头上奶油小尖角不再那么圆滑更立体了，就差不多八分发了（裱花状态）。如果不准备做夹层，就千万不要再搅拌奶油了，一点点也不行，很容易打过，只能用刮刀缓慢翻拌！

上图是七分发，可以裱花了，最好别八分再裱花，后面花朵会变渣。上图坐冰水了，显然更细腻。
再打个六七下，就差不多九分发了（蛋糕夹层、泡芙夹心）
复古咖啡草莓奶油蛋糕
一款6寸疗愈的咖啡味儿复古蛋糕～
用料：
咖啡蛋糕胚(6寸)
3个鸡蛋
40克牛奶
30ml橄榄油
50克低筋面粉
1g速溶咖啡
37.5克细砂糖
5克可可粉
5克咖啡粉
裱花材料
12个草莓
250克奶油(冷藏)
37.5克糖
2:1食用色素(红色:咖色)
1只裱花嘴
3个裱花袋
做法：
准备材料:3个鸡蛋 牛奶40ml 橄榄油30ml 低粉50g 速溶咖啡7.5g 咖啡粉 1g 可可粉7.5g
分蛋，将蛋清冷藏备用。
蛋黄加15g糖
充分搅拌
加入牛奶40ml,充分搅拌到变色。
加入橄榄油，充分搅拌。
50g低粉加入1g咖啡粉(增香)
加入可可粉5g
速溶咖啡粉5g
搅拌均匀
蛋清加几滴白醋
用打蛋器高速打发到鱼眼泡，加入15g糖
中速打发至小沫沫，加入15g糖
有纹路出现加7.5g糖
中低速至中性偏干蛋清糊。
舀三分之一到面糊中拌匀
全部倒入蛋清糊中
倒入6存蛋糕模具中。140°烤30分钟转150°10分钟。隔夜放凉。
取出咖啡蛋糕，分两片。
冷藏250ml淡奶油，高速打发转中速
加入糖37.5g
打发至8分
放入色素红色:棕色是2:1。小心放一点一点。
抹匀，放椰粉(没有可以省略)
放入切好的5颗草莓
抹面不用太整齐
用裱花袋随意发挥吧。
锵锵锵～复古的草莓咖啡蛋糕就好了～
芒果冰淇淋
用料：
3个(中等大小)芒果
30克细砂糖
200克淡奶油
50克酸奶
做法：
准备好材料
把三个芒果，一半切成条状，一半切成肉丁
把切成条状的芒果放到酸奶里，放到榨汁机上，把它打成泥。
这就是榨好的样子
再把200克的淡奶油，放到一个盆里，打发到九成，就可以了
再把那些榨好的芒果泥和芒果肉丁，放在打发好的淡奶油里搅拌
这就是搅拌好的样子
再把他放到容器里，盖上盖子冰一个晚上
这样好看又好吃的芒果冰淇淋就做好啦
微波炉牛奶紫薯燕麦
原味比黑麦好吃。很香甜，奶香超级浓，像奶粉拌的，超级超级好吃。
用料：
没过燕麦牛奶
克禾力康原味燕麦片
个紫薯
做法：
全加到容器，盖盖子，微波炉高火6min紫薯可以熟。
牛奶干的差不多了的话再加点牛奶，微波几分钟。拿出来拌一拌，拌的过程里牛奶水分还会蒸发一部分
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乐葵模戚风
烘焙课上学到的方子，既好吃又好用，纪录并分享~

原方是6寸的，这里乘2了，做了3个4寸。
用料：
4个蛋黄
40克大豆油
 78克水
98克低筋面粉
12克玉米淀粉
2克泡打粉
4个蛋白
6克柠檬汁
80克白砂糖
2克盐
做法：
按图上准备就可以啦，粉类记得过筛。
蛋黄蛋白分离，器皿一定要无油无水。
水和大豆油乳化，用手动打蛋器打成如图乳白色即可。
蛋黄和乳化后的水油混合。
加入过筛粉类
混合均匀，切忌过度搅拌，避免生筋。
蛋白加入柠檬汁，打发过程中逐步加入白砂糖。
打到如图有光泽细腻的干性发泡。
取1/3打发蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀后放入其余蛋白搅拌均匀。

1/3蛋白被甜品师称作“牺牲蛋白”
混合后的面糊倒入模具有纹路就代表成功了一半啦。
175度烤35-40分钟，根据自家烤箱脾气调整哈！等待的过程就是满屋香味儿~（图是在烘焙课堂拍的）
貌美乐葵戚风~成功
顺便说一下bosch的MFQ4020打蛋器，静音很棒，蛋白细腻不易消泡，就是搅打时间比较久，机器本身比较重。
西红柿菠菜疙瘩汤
给娃做的西红柿疙瘩汤，配上自制的虾皮粉香菇粉，营养美味
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
10克菠菜
50克面粉
几粒盐
做法：
准备好食材
把鸡蛋打入面粉，加25克水搅拌成糊状
调好的糊
把西红柿中间划十字，用开水烫一下，去皮
把西红柿剁碎，菠菜在锅里煮一下剁碎备用
锅里少放油，西红柿炒软，放水烧开
水开用筷子把糊挑锅里，煮三四分钟，在把菠菜放锅里稍煮一下就可以了
出锅啦，放入自制虾皮粉香菇粉调味
烤乳鸽
1.乳鸽我们用的是京东飞翔鸽（妈妈买的，我们也不懂），觉得换成鸡、鸭都差不多。

不能是冷冻的，应该是已经解冻的乳鸽。而且内脏需要处理掉。
用料：
只鸽子
勺蜂蜜
片姜
克白糖
克盐
勺生抽
做法：
葱段、姜片、料酒、生抽、色拉油涂在乳鸽身上，
盖上保鲜膜，冷藏3小时以上，记得隔一段时间翻面哦，这样正反面都腌制均匀
（我们是过了夜，腌制了12小时以上，因为我想这样会更入味；而且我们还加了奥尔良鸡翅的腌制料粉）
腌制完成后，取出乳鸽，刷上腌料（前面说的这些），
200摄氏度预热后、烤20分钟，中途记得翻面，
烤完20分钟，拿出来，全身刷上蜂蜜，再放入烤箱烤10分钟后，即可出炉。
（你也可以烤5分钟出来翻面，再刷上蜂蜜，再烤5分钟）
锡纸记得包住乳鸽，因为会烤出很多油、怕溅在烤盘上就很难清理了...
烤完啦！！非常香
摆盘一下，特别美味～
烘焙记录
记入这一年的烘焙，虽然失败许多次，但依然坚持。看着家人朋友吃光所有甜品，心里那份成就感爆棚😛😛
用料：
低粉鸡蛋
做法：
用心烘焙
用心烘焙
用心烘焙
用心烘焙
用心烘焙
用心烘焙
用心烘焙
用心烘焙
用心烘焙
自制黄油 homemade butter
有多余的淡奶油可以做homemade butter。滤除液体部分就是传统的buttermilk，完全脱水的固体则是黄油。
用料：
400ml淡奶油
少许盐
做法：
把淡奶油倒入比较深的盆中，加入盐，用打蛋器高速搅打，奶油会先变浓稠，接着液体和固体慢慢分离
滤出液体，固体部分不断用勺子挤压出多余的液体，越干越好。挤出的液体越多则黄油的含水率越低。当然和商业制作的含水率不能相比。
最后冷藏保存。滤出的液体部分就是传统的buttermilk，做面包蛋糕都很好。
素食版煮泡面（让妈妈放心的泡面吃法）
泡面总是带着不健康的帽子，今天我们来煮个泡面，做一顿让妈妈放心的泡面吧。
用料：
1包泡面
一个番茄
少许菌菇
少许青菜
少许油
少许克食盐
做法：
清洗蔬菜，番茄切丁
炒锅大火烧热，下少许油，下番茄小火炒出酱汁
另一口锅烧水，水一定要多一点。水开后，下菌菇绰烫30秒，捞出。泡面煮约3分钟。
番茄熬出酱后加水烧开，加入绰烫好的菌菇，放盐调味。
煮好的面进锅，再加入洗好的青菜，青菜软了即可出锅！
火腿奶酪烤土豆
用家里仅有的材料做的烤土豆
用料：
土豆
火腿
奶酪
黑胡椒粉
盐
油
做法：
将土豆洗干净，切成不断的一片片，在烤盘上刷点油~撒点盐~先烤土豆10分钟~然后再加入火腿
撒上椒盐~烤10分钟——15分钟
然后再加上奶酪和香菜末（有其他的香料可能感觉更西式点）烤10分钟
最后撒上香菜叶就可以了~如果喜欢吃的酥软可以再烤五分钟~或者在第一步时就把土豆烤的更久一点
关于古食｜《随园食单》茶叶蛋
寻觅一种源于古代的味道

菜谱出自《随园食单》

——“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减。可作点心”。

文言文翻译追求“信”“达”“雅”

粗狂译为——“一百个鸡蛋，用一两盐和粗茶叶煮鸡蛋，煮四个小时。如果鸡蛋是五十个，只需用五钱的盐，按照鸡蛋数量增加或者减少盐的份量。茶叶蛋可以作为点心”。

注：
一两=50g；
五钱=25g；
两枝线香≈4个小时。
用料：
10个鸡蛋
1钱盐
适量粗茶叶
做法：
取出10个鸡蛋
称好25g盐和适量粗茶叶
放入盐、茶叶和清水，水量泡过鸡蛋即可。
大火煮至沸腾，转小火煮约4个小时。
捞出
尽量当天食用，如果实在不能吃完，可以用保鲜盒密封好放进冰箱，并尽快食用。
麦饭
用料：
切小段芹菜
切碎或芹菜叶
或槐花
切小段或豆角
面粉
做法：
想吃什么菜，就把什么菜切碎。
洒上面粉，使面粉裹住菜，喜欢吃面就多裹点面粉，喜欢吃菜就少裹点面粉。
上锅蒸7分钟，根据菜量调整时间。
调汁：辣椒面、蒜沫上泼油。
加入2勺生抽、3勺醋、1小勺盐、4勺水。
麦饭蒸好后，浇上料汁即可。
宝宝辅食南瓜粥
快手粥，适合6月+的宝宝，煮出来非常软烂，还有南瓜的甜味！
用料：
60克南瓜
1袋胚芽米
做法：
食材准备
直接放入炖锅中就不用管了
赶快做给宝宝吃吧！
。
红枣玉米饼
用料：
克玉米面500
做法：
用适量的温水将面粉活成团
面团密封发酵一个小时，取出面团后用力按压，反复揉，将饼铛加热，刷少量油，将洗好的葡萄干和蜜枣摆上，上下加热五分钟即可
清清爽爽黄瓜片
这个天气，我早上一般都会吃一碗养身的黑米粥，重在坚持，皮肤才会变好。

下饭也想要一点清清爽的东西，就是这个口味清淡的黄瓜片啦。

做起来也特别的简单来着。

跟大家分享一下我买的薄荷，这个是在一家菜市闲逛的时候买的，因为我把上次买的养死了。

买的时候一般都会说这个是柠檬薄荷，特别的香。

老板说我以前浇水太勤了，要3.4天一次水，我基本上每天一次，所以根腐烂了，薄荷也就死翘翘了。

另外要放在日照不是很严重的地方哦。

毕竟薄荷是拍照的搭配神器，对于我们这种新手来说，最适合不过了。

么么哒，新浪微博：http://weibo.com/u/2270616407，欢迎和我做朋友！

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
一根黄瓜
2个干辣椒
1瓣蒜
1小块老姜
50g吧菜油
适量酱油
少许醋
少许盐
做法：
我吃新鲜蔬菜都不喜欢加味精什么的，喜欢的人可以自己酌情添加哈。

黄瓜去皮切成薄片，加一点食盐腌制5分钟。

要用的时候要把腌出来的水倒掉。
热锅以后，把菜油放进去烧热。

菜油是妈妈自己去榨的，好像真的比较好吃一些，这个季节不是刚好出菜籽吗？
把干辣椒切成小片，蒜和老姜切成小颗粒。

然后把热油淋上去。
加入醋和酱油
最后把黄瓜放进去，搅拌均匀就可以开始啦，味道真是鲜美呀！
怎么样，配上我6元一盆的柠檬薄荷是不是棒棒哒？
有大自然的香气。

P.S：骆驼驼的这个餐具真心是拍照神器呀！
西芹百合腰果炒虾仁
朱莉好久没有正儿八经地做一道炒菜了！
这次朱莉教大家做一道夏日
吃了清新爽口、养心宁神的小炒——
西芹百合腰果炒虾仁，
光听名字就觉得营养满满~
大家快跟着朱莉一起动手试试吧！
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用料：
西芹
腰果
百合
淀粉
料酒
鲜虾
鸡蛋
大蒜
生姜
做法：
将鲜虾去头去尾，挑出虾线，用清水洗干净。
洗干净的虾放入碗中，加蛋清、盐、淀粉、料酒搅拌均匀，腌制3分钟。
热锅放油，倒入腰果，中小火煎炸至变色盛出。
继续下入腌制好的虾仁，稍微煎熟至虾尾卷起盛出放入盘中。
炒虾仁留下的油继续放蒜，倒入西芹翻炒，中途将百合倒入，倒入适量的料酒和盐。
最后倒入腰果和虾仁翻炒两到三分钟，炒均匀。
就可以装盘出锅了~
自制黄豆面
天然好味道，香香哒!
用料：
黄豆
做法：
适量黄豆，用微波炉炒熟。
搅拌机打成面，过筛。
香香的黄豆面。
木耳鳝段
用料：
鳝鱼
黑木耳
干辣椒
花椒
葱
姜
蒜
盐
鸡精
白胡椒
料酒
做法：
葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒剪段备用
鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗干净，沥干水分。用少许白胡椒、料酒腌制片刻
锅烧热，倒适量油，大火将油烧至6成热，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜炒香，接着放木耳翻炒片刻，加一点清水（高汤最好）煮开
将腌制好的鳝段倒入锅中，搅散，同时加盐，鸡精，待鳝段煮开变色，即可出锅
椰蓉馅
方子自己知就行😄
用料：
75克椰蓉
1个鸡蛋
35克糖
40克黄油
10克奶粉
做法：
黄油必须室温软化。
把其他材料的量称好。
除黄油外，搅拌均匀。搅拌好后下黄油搅拌均匀就可以包了。
注意哈:还是戴个手套🧤好操作。
捏啊捏，捏啊捏。软绵绵，香甜甜，香味令人陶醉💃🏻💃🏻💃🏻💃🏻
红豆椰奶西米露
第一次做菜谱。这个不是原创，结合百度上各种版本而成，味道棒极了
用料：
一人份一小勺西米
椰树牌椰奶一大盒椰奶
半小碗大红豆
一勺蜂蜜
100g左右白糖
做法：
大红豆先泡一夜，可能有泡沫，只要没有异味都可以。
大火煮开水后放入西米，用勺背轻轻推开，可以像煮饺子一样点几次水，直至西米煮到除了中心一点白点其他都透明后，关火焖十五分钟，全透明后沥干放入冰箱。
现在做蜜红豆。红豆沥干放入高压锅，加水煮熟。将熟红豆捞出放入锅中，加白糖或者蜂蜜，大火先让白糖融化，过程要不断用勺背推红豆。后再小火熬至粘稠即可。
取小碗，先加西米，再铺红豆，按喜好加蜂蜜。最后倒入事先冷藏好的椰奶就好～
成品图～
白菜鲜肉包子
冬天，吃上两个热气腾腾的包子感到心里很暖和，很舒心。冬天的白菜最鲜嫩，清香爽口。白菜鲜肉包口感松软，鲜香不腻。
用料：
260克猪肉馅（4肥6瘦）
300克白菜，挤出部分水
15克花生油
调料：
4克盐
各8克料酒、姜末
15克鲁花自然鲜酱油
10克蚝油
各适量花椒粉、糖、鸡粉
适量淀粉
面团材料：
280克普通面粉
5克3克145克糖、酵母、温水
5克猪油
做法：
面盆放在电子秤上边加料边称量，倒入温水45克，加糖，加酵母化开后，倒入剩下的100克温水后倒进面粉，搅散成絮状，再加5克猪油混合
取出揉成光滑的面团，表面喷点水盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原体积两倍
发酵的时间做包子馅，白菜洗净，切碎但不要切太细，用干净毛巾或纱布包住挤出水分，不需挤得太干，然后用花生油拌匀待用
肉末剁成黄豆粒大小，依次加入所有调料拌匀腌制10分钟，再将白菜混合放冰箱冷藏备用
案板上撒适量面粉，发酵好的面团排气揉匀，分成30克左右15个小面团，搓圆按扁，擀成中间厚边沿薄的面片
左手托住面皮，包入适量馅，右手拇指和食指捏住面皮
然后右手食指一褶一褶的向前捏褶，边捏左手边转动，如果馅往上冒，用左手拇指按下去，（捏褶时，拇指捏住第一褶不移位）
捏褶小点褶子就多
继续捏褶
捏到最后18褶左右，第一褶连接最后一褶，捏住向左边转一下收好口
包好包子双手再团一团，让包子生胚鼓得更圆
全部包完放进蒸笼和蒸锅中最后醒发，开小火让水温升到40多度关火（冬天醒发25分钟左右体积稍有膨大）开中高火蒸18分钟关火，焖5分钟开盖
大口吃包子，香！
王老吉
用料：
250ML水
少许白砂糖
一个仙草
一个鸡蛋花
适量布渣叶
适量菊花
适量金银花
适量夏枯草
适量甘草
做法：
水加白砂糖加仙草加鸡蛋花加布渣叶加菊花加金银花加夏枯草加甘草。
将它们混合起来，一个一个的放
韩国炒芝士年糕
🇰🇷炒芝士年糕🔥软糯入味的治愈系美食～
用料：
500克芝士年糕
100克辣白菜
1包韩国辣酱
半根胡萝卜
半个洋葱
1个青辣椒
1小勺白芝麻
做法：
提前买好年糕，我用的是在淘宝买的真空芝士年糕
洗净所有食材，胡萝卜切丝，青辣椒和洋葱切条
热锅放适量的油，倒入辣白菜、胡萝卜、洋葱和青辣椒翻炒⏰5min，炒好用碗盛起来
倒入韩国辣酱+600ml水煮开，倒入芝士年糕，中火🔥煮8min左右，不断翻炒防止粘锅
把刚刚炒好的胡萝卜和洋葱倒入锅内翻炒均匀，待年糕收汁即可出锅
最后盛出摆盘，撒点白芝麻装饰
【老上海红烧肉】我又对红烧肉有了新的认识
第一次记录中餐。
我是一个北方人，我一直觉得红烧肉是一道有传承感的菜，我的红烧肉是跟我爸爸学的，我爸爸可能是跟我爷爷学的。一万个家庭可以做出一万种不同味道的红烧肉。
我们家做红烧肉，焯水，炒糖色，放八角桂皮香叶很多香辛料，小火慢炖，做出来的红烧肉也是软糯香浓。
今天记录的这个方子，可以说我第一次做出来这种颜色的红烧肉，浓油赤酱，浓烈的肉香，入口即化，回味无穷。值得记录下来

喜欢的话点个关注呀❤️～
用料：
1000克五花肉
5块老姜
1-2瓶黄酒
两大勺(看个人口味)生抽
三大勺老抽
适量(根据口味)冰糖
适量盐
做法：
五花肉切成大块，肥瘦相间的最好
切好的肉码在锅里，煎到两面金黄，煎出肥油倒出来
黄酒倒入锅中，不放水烧开，我做的比较多，如果肉少的话一瓶就够了,黄酒的份量要没过肉。我用的花雕酒
加入生抽，老抽，老姜。酱油根据个人口味适量添加。
煮开后，把煎好的肉放进去。文火慢炖一个小时。刚开始酒精挥发味道会比较大，大概5-10分钟就没味了。量少的时间短点，随时看看锅
一个小时后加入冰糖和盐，试试咸淡，份量根据自己口味，不爱甜口的少加点，但是想要肉的糖色漂亮的话，还是得加糖。继续炖20-30分钟
看看锅里肉汁收的差不多了关火，别收太干，留点拌饭
有点甜口的。真的很下饭
红烧青占鱼
青占鱼是一种价廉物美的海产品，虽然价廉，但是营养价值却十分丰富，DHA和EPA含量较高，前者对智力有帮助，后者对心脑血管有利。除此以外，蛋白质和其他微量元素含量也十分丰富。
用料：
2条青占鱼
少许老抽
少许生抽
少量盐
适量糖
适量葱花
适量姜片
适量黄酒
做法：
将鱼内脏洗净，切段（可以不用切）
1.起油锅，放入生姜煸炒。
2.放入青占鱼一起炒，然后倒入黄酒翻炒除腥味。
3.放入老抽和生抽调味，倒入一些糖，糖是用来上色和增加汤汁粘稠的，不喜欢甜味可以不用加糖。
4.倒入水，水量与鱼平或没过鱼段，加盖大火焖煮10分钟左右，出锅前撒好葱花即可。注意要看着不要烧干。
红豆酒酿小圆子
用料：
几把红豆
我加了固体部分，也可以多加液体酒酿
我用速冻的小圆子
适量红糖
做法：
洗尽红豆后，我用养生壶开始煮，差不多了可以加些红糖，煮到酥软
小圆子热水煮好用冷水浸泡一下，会Q弹一下
OK，捞出红豆汤，加上酒酿，小圆子，就可以啦～ 有干桂花的可以撒一些
贵州特色蘸水（自家）
下饭蘸水，蘸蔬菜蘸肉蘸什么都行，辣椒可以多放点
用料：
适量百花串霉豆腐
适量，别太多关岭↗糊辣椒粉
适量花椒粉
主要放这个辣椒小米椒(就是朝天椒)
适量蒜
适量姜
适量葱
放其中一种就够了香菜/薄荷
适量盐
适量鸡精
适量凉白开
适量折耳根碎（可有可无）
适量酸辣椒（可有可无）
做法：
菜洗干净。

姜、蒜、葱、香菜、小米椒都切碎。

有捣蒜罐或者石臼、搅拌机的，

可以把姜、蒜、小米椒一起放进去捣碎、搅碎。
百花串霉豆腐拿一块半出来放碗里，

舀点霉豆腐汤放里面，

用筷子或勺子弄成糊糊。
把葱、姜、蒜、香菜/薄荷、小米辣

放在霉豆腐碗里。

加花椒粉、糊辣椒粉、盐、鸡精。

倒点凉白开进去。

搅匀后，蘸水就做好了。
有酸辣椒的可以加点进去。

(上图是我这本地产的酸辣椒)
蘸猪蹄吃很棒。
花式馒头
无失败
用料：
250克中筋面粉
45克糖
5克酵母
128克水
做法：
先把面粉，糖，酵母放盆里，然后放入128克水，揉成面团，放在温暖处醒发40分钟。
拿出揉光滑，做造型，放锅里二次醒发10分钟。
水开后蒸12分钟，静置三分钟后出锅！成功啦。
酥粒奶酪麦芬
方子来自summy的博客，分享给大家，酥粒里还可以根据个人喜好加入花生碎，味道会更香浓哦
用料：
酥粒配方
10g细砂糖
10g黄油
15g低筋面粉
麦芬配方
100g低筋面粉
60g奶油奶酪
60g牛奶
60g黄油
50g 约一个鸡蛋
45g糖粉
4g泡打粉
分量大概可以做两三盘12连杯模具
做法：
.将酥粒配方中的材料混合倒入碗中，注意黄油要提前充分软化
用手将黄油碾碎，并和粉类充分混合均匀，呈黄色碎粒状。这样酥粒就制作完成了，放冰箱冷藏室备用
接下来开始制作蛋糕，将奶油奶酪隔热水融化，打至顺滑
将牛奶倒入奶酪糊中，隔热水用蛋抽充分搅拌均匀，如果出现奶酪颗粒，用打蛋器或刮刀碾开，最终使奶酪全部溶于牛奶
将软化好的黄油完全打发，至颜色变浅，体积变大，表面顺滑即可
加入糖粉后继续搅拌均匀，而后分次慢慢倒入全蛋液，每倒一次都将鸡蛋和黄油混合均匀后再倒入下一次，直至鸡蛋和黄油完全混合均匀，打发呈表面光滑细腻的羽毛状即可
将刚才做好的牛奶糊倒入黄油中，拌匀，然后加入过筛好的面粉，用刮刀搅拌均匀，呈面糊状。
提前在蛋糕模具中刷一层油以便脱模，然后用刮刀将面糊移至裱花袋内，依次挤到蛋糕模具中，注意挤1/2的量即可。
. 根据喜好在顶部加一颗蓝莓，然后将之前做好的酥粒均匀的撒在麦芬顶部，这样麦芬雏形就制作完成了
放入预热好烤箱，上下火170度，时间15分钟，待蛋糕蓬起，表面金黄，屋内香气四溢时即可出炉～
青菜瘦肉粥
夏天热得没食欲，那就喝粥吧😁
用料：
2两猪肉
2棵小青菜
半小碗米
少量盐
做法：
把米淘干净然后用水泡半小时
把米放入电饭锅里，加水，米和水的比例1:4
我这里选的是稀饭模式，煮粥模式太费时间了
青菜和瘦肉切细丝备用
煮40分钟左右，开锅，米已经8成烂就ok了
把准备好的瘦肉加进粥里，搅拌，煮2分钟
把青菜丝加进粥里，注意不要搅拌（青菜搅拌了会有一股舂菜的味道），直接盖上锅盖，煮两分钟，两分钟以后再开盖搅拌，加适量盐，再煮一分钟左右就大功告成了😊
清清淡淡却不缺食欲😜
菠蘿飯
啊
用料：
適量菠蘿（又名“鳳梨”）
適量青椒（不辣或微辣）
適量米飯（放涼，糙米飯更佳）
適量鹽（天然未精製更佳）
適量糖（天然未精製更佳）
少量枸杞（裝飾可不用，有機天然日曬更佳）
做法：
菠蘿去皮，切成適口小塊，以冷開水浸泡5分鐘，去其澀味。
洗淨青椒，切成適口小塊。
米飯略放涼，若太熱，炒時易粘鍋。
鍋燒熱下油，下菠蘿和青椒，大火翻炒均勻。加糖和鹽，翻炒調味。
下米飯，大火略微翻炒，轉小火翻炒均勻即可。
酸辣土豆胡萝卜丝
土豆这种东西好神奇 百吃不厌～ 加点胡萝卜丝颜色好看了 味道也好
用料：
土豆
胡萝卜
做法：
步骤太简单了 就不写出了
出锅前关了火再加点醋味道会很酸哦
补气血-黑糖南瓜小汤圆
补气血是女生毕生所修的功课
南瓜🎃黑糖都是补气血的好东西


南瓜黑糖小汤圆 每周吃上一到三次
第一步：南瓜去皮，放进蒸锅，南瓜上放一块红糖。这一步很重要 可以放黑糖更入味。在每一个园子里。

第二部：熟南瓜和红糖已经融为一体，直接放进一个容器碾碎。

第三部：添加糯米粉。揉到光滑。

黑糖是在南瓜🎃蒸的过程就放进去了
一次多做了一些，放在冰箱里想吃的时候就拿出来
不需要再加糖，煮熟漂浮即可。很Q萌
难度指数 🌟
耗时指数🌟🌟🌟
自己亲自制作的 安全卫生 更可靠
用料：
克黑糖100
克南瓜300
克糯米粉1000
克盐
做法：
之前有三个步骤忘记了拍图。但是具体操作已经写出来了。这是第四个步骤，分成小剂子准备挫揉
挫成自己喜欢的大小
全部弄好啦，放一下生面粉以免粘在一块。放入冰箱。想吃的时候拿出来就可以啦。并且不用再放糖哦。
卤水
用料：
适量冰糖
不能放太多不然很黑不好看老抽
适量香叶
适量八角
适量桂皮
适量陈皮
适量草果
多一点（按个人的咸淡口味放）蚝油
适量姜
多一点（按个人的咸淡口味放）酱油
2片甘草
做法：
把卤的鸭脚鸡脚之类的去去血水，然后全部材料放进去卤，我们试过用炒菜的锅和煲汤锅卤，后来发现炒菜的锅卤香一些，
大约卤40分钟左右…香料不能多，不然会苦，去买的时候跟卤料老板娘说要5元左右的香料就差不多了
郑贤惠香烤冰鱼（烤箱版）
用料：
6只冰鱼
各适量葱姜蒜
1勺料酒
半勺生抽
适量盐
适量孜然辣椒粉
做法：
所有调料（除辣椒孜然粉）搅拌均匀腌制处理好的冰鱼柳。20分钟
烤箱200度预热3分钟，将腌好的冰鱼摆放在均匀撒入葱蒜的烤盘没，炙烤20分钟。中间可拿出来抹一次油。只看完毕后拿出冰鱼，均匀撒上辣椒孜然粉和盐。再次入烤箱烤制2分钟，出锅。
刀豆炒土豆
用料：
30根左右刀豆
1个土豆
1勺半老抽
1勺糖
三分之一勺盐
2勺油
做法：
1、土豆削皮切条，放在开水里泡
2、刀豆切条，长度跟土豆差不多，放在锅上用水煮三分钟左右
3、关火，把刀豆和土豆的水去掉
1、开火，把锅烘干
2、倒油，两勺左右
3、同时倒入刀豆和土豆，加半碗水，炒两分钟左右（豆子不加水炒会爆的，也容易烧焦）
4、倒一勺半老抽，再加点水，盖上锅盖闷一一闷
5、看刀豆软一点的时候，加一勺糖，盐可以加一丁点儿
6、再炒一会儿，尝一下刀豆熟了没有，熟了就关火
香辣孜然火腿土豆丁
💥秒杀烧烤摊❗好吃到起飞的孜然麻辣火腿土豆丁
香辣过瘾，比烧烤还好吃，一口一个好吃到爆！
用料：
1个土豆
2根火腿肠
1勺孜然
2勺生抽
1勺辣椒粉
适量油
1/3勺盐
1勺白芝麻
半勺花椒粉
做法：
1️⃣土豆和火腿肠分别切丁备用
2️⃣锅中烧开水，倒入土豆丁煮至8分熟捞出沥干水分
3️⃣锅中倒食用油，下入煮过的土豆丁煎至两面金黄盛出备用
4️⃣再倒入火腿块儿煎黄后和土豆丁混合，加盐，生抽，辣椒粉，孜然粒，白芝麻，花椒粉混合均匀撒入葱花即可
比烧烤好吃
超级过瘾哦
【温馨煮艺】家常面片
之所以叫“家常面片”，是因为没过多久儿子就会想吃的家常美味，一两碗面片，连汤带菜，外带一盘麻辣鸡丝，或是蒜泥白肉，或是麻将菠菜，亦或夫妻肺片；丰俭由人。每次都吃得饱饱的。
用料：
1只走地鸡
400克面粉
75克里脊肉
250克土豆
2只鸡蛋
2~3根香葱
适量生姜、香菜
十几粒花椒
2粒八角
250克西红柿
适量小油菜
适量鸡精、盐、生抽、食用油
适量胡椒粉、香醋、花雕酒
适量香油、红油、油辣椒
做法：
 　　1、走地鸡破膛、洗净、飞水，加葱姜料酒炖汤；和好面，不要太软，省发1小时；
 　　2、土豆去皮、切条；西红柿去蒂、去皮、切大片；准备葱丁、葱末、姜末、香菜切半寸段，里脊肉（或去皮五花肉）切片加盐、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟，小油菜（绿叶菜、大白菜）整叶或切寸段；
 　　3、炒锅大火，热锅凉油，葱丁炝锅爆炒里脊肉片，炒熟立即出锅装碗备用；
 　　4、如果用五花肉，大锅上火，热锅凉油，煸炒五花肉片，直至出油、略干，下葱丁炝锅，下西红柿片翻炒，加盐、酱油，再下土豆条，西红柿出汤开锅，略煮2分钟，加入炖好的鸡汤至大半锅，中火烧开；
 　　5、饧好的面擀成2～3毫米厚的大片，切成寸宽的长条；
　　6、汤锅烧开后略煮4～5分钟，开大火，开始抻面片，抻长、抻薄，大约20～25公分长，面片抻好下入开着的汤里，尽快抻完面片以防止前面的面片煮烂；
 　　7、抻完面片略煮一下就下入炒好的里脊肉片、小油菜，搅匀，开锅后关火（此时，可滑入打散的两个鸡蛋液，飞出蛋花儿）下入葱花、香菜段、盐、白胡椒粉、生抽、香油调味；
　　8、称入碗中后依个人喜好可以加油辣椒、红油。
【孕妇食谱】西红柿炒娃娃菜，酸酸甜甜，营养美味又下饭
营养价值：
西红柿含有丰富的维生素和微量元素，其中的维生素A和维生素D可促进胎儿皮肤发育，增强孕妇免疫力；而叶酸、钙、铁、锌、钾等能够促进胎儿骨骼发育。
西红柿中含有大量的膳食纤维，能够润肠通便、预防孕期发生便秘。
娃娃菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙，磷，铁等矿物质，经常食用有助于增强机体免疫功能，改善孕期免疫力低下的情况。
娃娃菜中的粗纤维，可以促进胃肠蠕动，改善孕期便秘的情况。
娃娃菜中含有丰富的维C，不仅为机体补充维生素C，还可以辅助治疗缺铁性贫血。
用料：
1个西红柿
1颗娃娃菜
适量盐
适量白糖
适量葱
适量姜
做法：
将娃娃菜和西红柿洗净；
西红柿切块，娃娃菜斜切成片；
起锅烧油，放入葱姜爆香，倒入西红柿翻炒；
西红柿炒至稍软，倒入娃娃菜的根部，继续翻炒；
翻炒两分钟，倒入娃娃菜叶子部分；
翻炒均匀，即可出锅装盘；
绝对的下饭菜，超级美味的麻辣鲜香炒凉粉！
在新疆饭店吃了一次，很好吃！价格非常贵26元！决定自己动手做！结果次次都完美！受到家人的好评！你们一定要试试哟！
用料：
一块2元凉粉
1勺生抽
少量盐
1勺老干妈豆豉酱
1个蒜（独头蒜）
2勺葱伴侣黄豆酱椒麻味
半根葱
做法：
准备凉粉一块！才2元钱太便宜啦！
凉粉切长条，稍微厚一点！
蒜切末，我用的是一颗独头蒜！
葱切段！
准备好黄豆酱！
老干妈豆豉酱！
油温温时就放入蒜末，炒出香味就放入凉粉，放入两勺黄豆酱，一勺老干妈！（依个人口味可多放少放）
放入味极鲜！
放入葱段，放入水，炖一会儿！
盛盘！闻闻……真香！
看看不到五分钟光盘啦！老人孩子都爱吃……🥰🥰
脆皮烤鹅
十一哥哥结婚，在家里办喜酒，我担任了所有菜品采购的重职。按着厨师开好的菜单在市场采买，结果多买了两只大鹅。因为妈妈忘记把已有的鹅肉一项划掉了。于是国庆在家，我总共做了两次烤鹅，方法是借鉴了谢熊猫君的烤鸡做法，第二次有改进，抹了自己做的糖桂花，结果意外得到脆皮效果。表哥说这是他今年吃到最好吃的烤肉。好有成就感。^_^
用料：
半只鹅（我用的是市场现杀的）
适量盐
适量迷迭香
适量孜然粒
适量胡椒粉
四颗大蒜
四根葱头
四个小干红椒
适量食用油（我用的茶油）
做法：
半只鹅洗净，所有调料香料抹匀；
用保鲜膜封好放入冰箱腌制一天。
在鹅有皮的一面刷一层油，再用锡纸完全包好，放入烤盘进烤箱烤一个小时。（这一步烤熟）
拿出鹅，揭掉上面的锡纸，有皮的一面均匀抹上一层糖桂花或蜂蜜。再入烤箱烤十分钟。注意此时上面不要覆盖锡纸。（这一步是上色）
带着桂花香的脆皮烤鹅出炉，手撕开撒上椒盐粉就能吃啦。
果丹皮
用料：
1000g山楂
30g白糖
做法：
山楂洗净备好
山楂去核放破壁机打成泥
➕如冰糖或白糖
倒入烤箱加热
烤干后接下来
切成条状
果丹皮做好了
补钙虾饼
各种蔬菜拌一拌，营养又好吃
用料：
110克虾
20克胡萝卜
30克西兰花
25克面粉
一朵香菇
做法：
准备这些食材，虾处理好剁成泥，蔬菜焯水以后切碎
所有食材混合在一起，搅拌均匀
摊成饼状，两面烙熟即可
香喷喷
豉椒虎皮蛋
虎皮蛋香脆可口，而小米椒和豆豉的加入让它吃起来更香辣美味，让鸡蛋的味道不再单调。
用料：
4个鸡蛋
各5g小米椒、豆豉
30ml油
做法：
煮锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮15分钟后捞出晾凉，剥壳备用。中火加热7成热，放入鸡蛋炸至外皮炸焦黄色捞出，对半切开；小米椒切圈；豆豉切碎。
炒锅里留少量余油，中火加热至六成热，加入小米椒和豆豉炒香，再下入虎皮鸡蛋拌炒均匀即可出锅。
快手XO酱黄金炒饭
简单，快速的懒人炒饭
用料：
2勺XO酱
半根小葱
少许油蒜酥
少许芹菜细丁
1个鸡蛋
少许虾皮
1碗剩米饭
1茶匙美极酱油
做法：
将蛋黄单独放入剩米饭里。
将蛋黄和米饭充分抓拌均匀。
葱切细，xo酱，油蒜酥，虾米皮
芹菜用拉蒜器拉成细末
热锅先炒蛋白后，盛出备用。
热锅放入xo酱，葱白，虾米皮翻炒至出香味。
加入米饭，大火翻炒均匀
加入蛋白，芹菜末，油蒜酥
加入葱花，美极酱油，翻拌均匀后即可出锅。
撒娇牛肉粒+蒜蓉焗口蘑
快手高颜值佳肴，在家吃出西餐的感觉！
用料：
250克大希地撒娇牛肉粒
12个口蘑
半头大蒜
1-2克盐
1勺生抽或蚝油
一丢丢白糖
适量橄榄油
少许现磨黑胡椒
做法：
牛肉粒常温自然解冻，备用。此牛肉粒已调味。
口蘑去蒂，洗净沥水。
大蒜剁成泥，不粘锅内倒入适量橄榄油，放入盐、蒜泥、白糖，炒出蒜香味，再放入生抽或蚝油，炒至金黄色，即可出锅，可以一次多做点，用来蒸海鲜、烤海鲜、蒸排骨、烤茄子等等，都非常棒。（图片是上次做的香蒜酱，文中配料的比例，仅够一次焗口蘑的量。）
平底锅内倒入少许橄榄油，将牛肉粒和填好蒜蓉的口蘑整齐的排放在锅内，中小火煎至口蘑熟透，牛肉粒至个人喜欢的熟度即可出锅。
装盘，撒上少许现磨黑胡椒，即可美美滴享用。
花胶胡萝卜玉米鸡汤
用料：
500克老母鸡
20克花胶
1根胡萝卜
1根玉米
10朵香菇
10颗红枣
适量姜
做法：
忘记拍照了没有图片  花胶提前一天泡好洗干净  等用时好 怕腥味的第二天煮时要放姜片一起煮过一次水  
把鸡肉洗干净  喜欢淡油可以鸡肉过一下水  然后和花胶 香菇红枣一起大火煲半个小时放胡萝卜玉米转小火煲一个小时就好了（盐按自己口味加）
猪骨高汤（奶白）
猪头骨很便宜，拿来熬高汤最实惠，头骨上的肉又能拆下来下饭
用料：
1000克猪头骨
4片姜
3勺料酒
适量盐
100克海带
做法：
猪头骨下锅，加料酒，焯水
焯过水洗净，特别是牙齿附近的白膜，要刮干净，焯过水特别容易刮，用指甲轻轻一刮就掉
牙齿附近的白膜刮干净，才不会有骚味
洗净后放砂锅，加足量水，大火烧开转小火煲2个小时
奶白色的高汤（灯光不好，拍照技术差，有阴影😂）
加点海带煮成海带汤，鲜甜
宿舍蒸煮玉米
用料：
两个水果玉米🌽
做法：
买的宿舍单人小锅，全蒸是放不下两个玉米的，所以把玉米都切成你需要的小段，放不下的放在底层水里煮.

将玉米去皮洗净，切成小段
锅的底层加水，隔水蒸，蒸锅放不下的小段放在底层水里煮，在缝隙可以放一点南瓜蒸，充分利用空间.摆好后开始蒸
待水开后，宿命买的单人小锅都是火力不足，所以不用转小火，直接再蒸大约15分钟，将水里的玉米捞出来，放碗里晾，蒸锅里的继续再蒸15分钟就可以停火，准备吃啦！宿舍的小伙伴们不要怕麻烦啦，赶紧来补充维生素吧
百合银耳红枣汤
用料：
适量鲜百合
适量桂圆
做法：
将百合洗净，桂圆剥壳洗净，红枣适量，备用
将银耳泡发，撕成小朵，去掉根部
将食材放入锅中，注入冷水
在水第一次煮沸时放入冰糖
炖煮大约一个半小时就可以出锅了
红豆椰蓉馅（简单不用称）
最近学会做包子，在想🤔有什么馅没吃过呢？！之前做的糯米糍还剩有椰蓉和红豆，我在想不如来个椰蓉和红豆搭配一起做馅应该会很搭，然后试了几次，味道还不错，所以和大家分享，如果有厨友更好的方子希望可以与我分享
用料：
适量（大概半碗多）椰蓉
半碗牛奶
一个鸡蛋
二汤匙鹰粟粉
小半碗（5~6汤匙）白糖
适量（大概半碗）红豆
做法：
准备好材料，红豆馅自己做，没放出来
牛奶和白糖倒在不粘锅或者陶瓷煲里搅拌均匀，（我的是包装炼奶省略放糖）
打个鸡蛋进去打散再放进鹰栗粉，搅拌均匀至无粉粒状
放椰蓉进去搅拌均匀，但是又有点湿的状态，一定要有点湿哦，如果觉得水多可以再加多点椰蓉
放玉米油后开小火用汤匙不停搅拌。。。。这时候很重要不要停下来
然后慢慢变粘稠而且有浓郁的椰香味，搅拌差不多五分钟你舀起来时不会散而且成团又不会掉，证明成功了
最后加上红豆馅搅匀
带上一次性手套，左右手心交替轻轻压一压再揉成小汤圆备用
包子做好咯
霉豆子蒸仔鸡
这道霉豆子蒸仔鸡，口味有点辣有点酸还加一点咸，算是一道开胃的菜!
用料：
半个仔鸡
霉豆子
料酒
生抽
一小勺糖
生姜
葱段
麻油
胡椒粉
开水
葱花
做法：
仔鸡半只剁成3厘米见方的鸡块，霉豆子富含氨基酸，再经隔水这么一蒸，滴滴香浓
放些料酒，生抽，一小勺糖，生姜，葱段，麻油、胡椒粉拌匀腌制2小时
锅中三分之一开水，放入腌制好的鸡块装在盘中，隔水蒸鸡。大火蒸20-25分钟.用牙签刺一下大腿鸡肉.能轻易穿透就熟了
最后撒上葱花，利用锅里的余热蒸五分后拿出来就可以了，豆子其实比鸡肉好吃
25大卡一块的压缩粗粮你不想试试？超香
用料：
50克小米
50克大米
50g黏碴子
100克熟黑豆
40克黑芝麻
两个鸡蛋
10ml牛奶
2克泡打粉
做法：
把上述粗粮打成粉混合均匀，加入两个鸡蛋搅啊搅
加入两个鸡蛋混合之后的样子，有点干，再加点牛奶完美啦
排队放好
空气炸锅170度20分钟就好啦，烤出来之后有点缩水了，哈哈
一个只有25大卡哦，做出来了53个🙊，比所谓的低卡饼干饱腹多啦，满满都是料
葱油鱼
我对鱼不太感冒～但是这种做法吃起来口味还是不错的～～Y(^_^)Y
用料：
一条鲢鱼
适量葱姜蒜丝
适量料酒
适量醋
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量香菜
适量花椒、大料
做法：
把买来的鲢鱼处理干净～横着切上花刀～两面涂抹上适量的盐和料酒～入热水锅里蒸至10分钟左右～
把蒸好的鱼控干水分～鱼上面倒入少许料酒～撒上少许白糖～盐～醋～生抽～葱姜蒜丝～辣椒～香菜～
热油放入花椒大料～油冒烟后～及时烹入鱼的料汁上完成。
好吃又方便的扁肉
用料：
扁肉皮、五花肉、鸡蛋、盐、胡椒粉
做法：
买一斤五花肉和一斤市场上做好的扁肉皮
五花肉切块用绞肉机打泥，加入少量盐、胡椒粉、蚝油，打一个鸡蛋，拌匀
百度或抖音搜索扁肉包法
包好后放入冰箱冷冻室，随吃随煮，方便快捷
高压锅版银耳莲子汤
用料：
银耳
链子
枣
冰糖
做法：
银耳洗净摘去硬根，和链子一起放入高压锅中，适量水，设定20分钟
等待落阀后打开高压锅盖，放入大枣和冰糖，再设定10分钟。
经过两次高压共计30分钟，等到自然降温然后银耳汤就很粘稠了，放入冰箱冷藏更佳
黄瓜火腿卷
这是一个很快手的小食，可以做爬梯菜的餐前小点也可以当早餐的小菜来吃。匆忙的早晨，准备一杯牛奶，一片面包，一份黄瓜卷。既营养又简单。试试吧
用料：
 1只黄瓜
一片火腿
少许花生酱或者沙律酱
做法：
我用的是小黄瓜 ，当然你可以选择大黄瓜。黄瓜从中间一剖为二，用刮刀刮出薄片。
切好的薄片放在盘子中或者干净的案板上
抹一层酱料，可以是花生酱或者蛋黄酱或者你喜欢的人和酱料。
铺上肉片
每个卷起来用牙签插上。就可以享用了。
黑椒鸡排
用料：
150g鸡胸肉
做法：
白色搪瓷调羹满的1勺耗油，调味小勺1勺糖，满的白色搪瓷调羹1勺生粉，白色调羹大半勺的生抽腌过夜，
煎的时候小火，口味重的还可现磨黑椒，汁点柠檬
孩子也能做的砂锅版糖醋排骨
这道菜是我为女儿量身订作的，那年女儿十岁刚开始学做饭，怕她被油烫伤，于是我教女儿直接用砂锅来做，女儿学的很快，并且成品的味道也非常的好，我家的小靓仔现在也会做了，还时不时的做给我们吃😂😂😂
用料：
3根排骨
2勺糖
1勺生抽
3勺勺醋
1小勺盐
一块（去皮切片）姜
做法：
将三根排骨切成块，清洗干净后，过水煮掉血水（一定是完全去掉血水），去掉血水的排骨洗净控水备用，开始调调料
准备好我们要用的砂锅，往里边放入提前切好去皮的姜片，和两勺白砂糖（正常吃饭用勺子大小）之后，加入一勺生抽
之后加入三勺醋
适量加水，把过水的排骨（一定是没有血水了）放入砂锅，大火烧开（不要盖砂锅的盖子），之后转小火炖（盖上砂锅的盖子炖）
35分钟后打开锅盖大火收汁放盐，装盘开吃。（炖排骨时间可以由个人决定，我一般是40分钟左右关火，这样我觉得口感是最佳的）
【宝宝辅食】红薯米饭黑芝麻蒸蛋
在萌萌1岁3个月的时候，我给她做了这份“盆栽饭”，一上桌，她直接先拿自己的水壶给冰草浇水，就还挺有趣的，然后甜甜的红薯也容易让小朋友接受。
不过那时候萌萌还没有像现在这样尝那么多美味，吃这个就已经很香，估计现在也没那么爱吃了。所以不想给自己太大压力的妈妈给宝宝准备辅食可以悠着点儿来，糖、盐等调料晚点加，给自己留点空间和后路。

以下图文均来自喃猫和饭书。

👇🏻👇🏻👇🏻

【红薯米饭黑芝麻蒸蛋】

参考月龄：12m+

#主食多样化# #不爱吃鸡蛋# #不爱吃米饭#

适合对象：对以下食材不过敏的宝宝
用料：
适量蒸熟的红薯
一小勺软米饭（可以加藜麦）
少许黑芝麻粉
适量热水或热牛奶
1个鸡蛋
少许任意蔬菜
做法：
食材图
熟红薯压泥，或者切成小丁。
加入一小勺软米饭。
加入黑芝麻粉。
所有食材混合均匀。
锅中水上汽后，小火蒸10分钟。随意在碗中插些蔬菜（图中用了冰草），然后像小盆栽一样端上桌。
一上桌，萌萌就拿着自己的水杯给“盆栽”浇水。
蜜豆玉米片牛奶仙草
用料：
克牛奶300
红豆
玉米片
克仙草粉
白糖
做法：
红豆加糖 加少量水 高压锅压两下。蜜豆！
玉米片 少许油炒至香。加糖。
【补钙】芝麻虾皮燕麦蛋饼
半夜小腿抽筋
继续补钙
用料：
2个鸡蛋
1勺椰子油
2勺水/牛奶
1/4小勺盐
克熟白/黑芝麻
2大勺即食燕麦片
1勺虾皮/虾皮粉
做法：
鸡蛋用蛋抽打散，加入牛奶/水、即食燕麦片、虾皮、盐，混合均匀
平底锅开小火加热、擦椰子油、趁锅未很热之前淋入蛋液同时转动锅底、均匀摊成蛋饼状，出锅前撒上多多的熟芝麻粒
快手简易版一人食之炖排骨
家里人口少或者社畜们懒得做饭很大程度上是因为量很难把控，做得复杂，吃不完，不值得做。其实，自己更要对自己好一点，今天分享快手简易版炖排骨，吃肉喝汤下面，一肉两吃，不用炒糖色，很简便又美味！我就是在敷面膜的时间做的～
用料：
250-500克排骨
1/3根大葱
2片姜
1个八角
1个草果
2片香叶
10粒花椒
2片山楂干
2个辣椒
4勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺料酒
做法：
排骨最好选仔排，肉价飞涨加超市短缺，今天用的是中排，其实不要紧，中排两端的大骨头可以挑出来煲汤，中间肉夹骨炖菜最好了。可以放冷水一小时泄出血水。冷水下锅滚出血沫。一定冷水下锅哦，不然肉会变老，怎么炖都不可逆转了…
加热油煸炒至两面焦黄，闻到香味。这时可以先放花椒，更出味，出锅备用。
加油，备好的香料炒出香味，然后把煸炒好的排骨放进去大火翻炒。
快手版的其实可以再煸炒排骨后期加入香料，前提是油足够多。当然，分开两次炒最好！
煸炒要到这种程度哦！加入香料炒到油变少，香气出来，加入生抽、老抽、料酒、蚝油，继续翻炒。蚝油可以提鲜，加糖也可以，不过容易糊锅。
炒到色泽鲜亮油也快用完时，加入热水，没过肉即可！一定加热水！不然肉会老！加入一两片山楂干最好，是干货店买的那种哦，中药店也有，肉会更烂，不加也没关系！如果要喝排骨汤或下面，就多放点水，可以尝一下咸味。这时不要加盐！一是酱油有咸味且足够，而是加盐也会收缩肉质！
放入高压锅炖！铁锅炖会比较久而且要注意火候，先大火，然后中小火。建议高压锅，选择排骨或牛肉档位，大约一个半小时就OK了。这时你可以嗑嗑瓜子，看会电视，等待出锅就好了。
葱烧海参（家庭简单做法）
用料：
适量海参
1片姜
适量水淀粉
适量油
1-2根大葱
半勺酱油
半勺料酒
适量盐
2勺蚝油
1勺白胡椒
适量糖
做法：
发好的海参 下水焯熟捞出备用
大葱切段 小火 加适量油 放入大料瓣和大葱 慢慢煸香 大葱段煸软即可
葱段煸软后 下入 蚝油  糖  一点酱油（为上色可以选择老抽）一点料酒  小半碗水 把海参加入炖煮
等待大火收汤 快结束的时候加入白胡椒 适当的盐进行调味  盛出主材 把剩余的汤汁进行勾芡 最后淋入一点香油（天津做菜有句老话 明油亮芡 勾芡的菜或平常的炒菜出锅前淋上一点点香油 可以起到增亮调色的作用 菜式美观又提味 但不要太多的油 一点点即可 ）
外脆硬，内柔韧，巧克力麻薯欧包，面包新食尚
传统的硬欧包太硬，不太适合中国人的胃，而软欧包拥有欧包的外表，软面包的心，更适合大众的口味。

外壳脆硬，内心柔韧，比欧式硬面包的更加松软，比日式软面包更有嚼劲，综合两者的特点，是近些年比较流行的网红面包，也是面包界的新食尚！

介绍了那么多，这种面包自己家当然也能做，而且由于能自己搭配食材，口味会更符合心意，要想吃到最美味的面包，怕麻烦可不行，一步一步的跟我学着做吧，并没有你想象中的那么难。

满妈最近建立了几个美食交流群，会发一些方子和讲解注意事项，也会不定期发布一些小福利，不要错过呦   
满妈v：manmakitchen  备注下厨房粉丝。
视频版本在抖音：满妈厨房
用料：
面团：
500克高筋面粉
250克清水或牛奶
2个（约110克）鸡蛋
6克酵母
60克可可粉
60克白砂糖
60克黄油
6克盐
内馅：
250克糯米粉
100克玉米淀粉
500克牛奶
100克白砂糖
60克黄油
适量坚果和果干
这是16个的量，根据要做的多少等比例调节食材用量
做法：
把制作面团所需的牛奶（清水）、鸡蛋、食盐和酵母粉放入容器中，混合拌匀
放入面粉（有筛子的话过一下筛）
加入可可粉，揉成光滑的面团
放入白砂糖和软化好的黄油，继续揉面
揉出手套膜的状态（我是用的厨师机，家里有面包机的话也可以用面包机，期间可以用剪刀剪几个十字，帮它更快的揉出手套膜，手揉的话就用搓衣服的方法，搓出去，收回来，搓出去，收回来，重复这个动作，直到黄油完全吸收）
揉好的面团盖好盖子或者保鲜膜发酵，发酵到2-2.5倍左右大小就可以了（室温26度的情况下大约需要45分钟，发酵的快慢和温度，酵母种类等都有关系，这个时间仅供参考），手指在面团上戳一下，不回缩就代表发酵到位了
趁面团发酵的时候把馅做好，除黄油和坚果果干外，所有内馅的材料混合在一起，搅拌均匀，大火蒸15分钟，然后趁热加入黄油，搅拌均匀，均分成16份备用
发酵好的面团揉匀排气，之后同样均分成16份，盖上保鲜膜，松弛15分钟
擀成椭圆形，如图
放上麻薯、坚果和果干，麻薯要比面团小一圈，轻轻压一下坚果，避免待会卷的时候撒出来
从一头开始卷起来，卷的紧一点
轻轻搓成你想要的形状，盖上保鲜膜进行二次发酵，发酵到2倍左右大小即可（也可以不盖保鲜膜，直接放进烤箱里发酵）
在面包上撒上一层糖粉，用锋利的刀快速的割开几个口子（不要太大，以免烤面包的时候馅漏出来），放进预热好的烤箱里，上下火，180度烤20分钟（根据面包的大小，和烤箱的实际情况进行调整）
烤好后就可以取出来品尝了，外脆硬，内柔韧，口感和味道都很独特，赶紧试试吧！
有任何问题 可以咨询满妈
Duang Duang的舒芙蕾松饼
蛋奶香超浓郁的舒芙蕾松饼，材料简单工具简单平底锅就可以制作啦

市面上也有现成的预拌松饼粉，我也买过一次，适合做传统的美式松饼，而且其实预拌粉就是将低粉泡打粉混合，价格却要贵上很多，不特别推荐

💁‍♀️超厚实的松饼秘诀在于用油纸裁出一个4cm厚度的圈，能保证高度也能更好塑形，详情见步骤13

📝配方可做步骤一中厚度3个饼的量，如需制作更多记得材料翻倍哦

🍳平底锅制作松饼容易上色过深，一定要用最最最小火煎哦
用料：
2个鸡蛋
27克低筋面粉
2克泡打粉
18克牛奶
20克细砂糖
做法：
欣赏一下这个虽然上色略深但是超柔软厚实的侧面
食材备好，不慌不乱
将鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清盆必须无油无水哦，蛋清放入冰箱冷藏备用
蛋黄糊中加入牛奶，筛入所有粉类材料
搅拌均匀
搅拌成这种细腻而流畅的蛋黄糊
取出蛋白，用打蛋器打发，分三次加入细砂糖
打发至图上的大弯钩状态
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
将剩余的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀，不要画圈避免消泡
细腻的松饼糊就做好啦
准备油纸，裁出想要的大小，宽度决定了松饼的厚度，但是不建议太宽，4cm最多啦，不然容易翻车😂😂😂
取一些面糊让油纸圈粘住
平底锅开最小火，刷薄薄一层油，放入三个油纸，舀松饼糊至8分满
(我这个油纸太高了，是个错误示范)

盖上锅盖煎4-5分钟，翻面再煎3-4分钟即可出锅啦

配方糖量比较少，建议可以后续撒上糖粉或者喜爱的果酱搭配
尽情享用吧
芋艿鲜虾豆皮汤
经常煮这个汤喝，因为它很暖！无论什么季节，给人的感觉就是清爽，暖暖的汤，有营养，好消化，减肥的人更适合呢。神兽也很喜欢！！！
用料：
半小碗虾
大大小小7个左右芋艿
一张豆腐皮
2根葱
3片姜
3克盐
一丢丢胡椒粉
一丢丢料酒
适量油
做法：
芋头削皮洗干净，建议套上手套削皮，它的黏液碰到皮肤会痒痒的，我今天没套就中招了，我用食醋涂了痒的地方，让醋在皮肤停留了两分钟就用水冲干净，基本就没啥感觉了。
准备材料，葱切段，留点切末，姜切片，方便等会儿好捞。虾洗干净沥干。
芋头切大丁，大概就像中大号蓝莓那么大。切丁之后抓洗干净，冲去一部分黏液和淀粉。
锅里放适量的油
放入葱姜爆香。
放入虾翻炒，我买的这种虾，它本身就是白色的，我们这里叫白条虾，只有湖里才有，很干净，炒完也没怎么变红。
虾翻炒之后放一点点料酒去腥，再倒入芋头翻炒。大概大火炒40秒左右就关火。
用筷子捞出葱姜扔掉
把炒好的倒入事先准备好的砂锅，放入适量的水，根据自家喝汤人口的数量放水。开大火烧。

🌸这里强调，不要用金属锅做这个汤，用玻璃或者陶瓷，砂锅都行。
趁这个期间，把豆皮撕成条，如果是那种特别干的豆皮，用手掰成大块就行。
锅开后，把锅盖掩在锅上，要不然会溢锅🔥，大火炖十分钟。

十分钟后用筷子夹下芋头，如果软烂了，就可以放豆皮了。

豆皮放了以后用汤勺搅匀，放盐，再大火煮两分钟，😜撒点胡椒粉，👀放葱末，烧开，关火。
最后汤会变得白白的这种。虾也可以用海虾，豆皮可以换成嫩豆腐或者腐竹，那样汤会更白。
捞出来看看，这个汤喝起来糯糯的滑滑的，暖暖的很舒服。
这是我家神兽在我捞的时候，把里边的虾给截胡了，罪恶的小手手！😂😂😂😂😂
番茄豆腐鱼
爸爸的爱
用料：
1块豆腐
1个西红柿
适量盐
适量生粉
克味精
小块生姜
5瓣大蒜
600毫升清水
半条草鱼鱼
做法：
1.我是一条鱼分成了2次做，买鱼时让师傅切成了酸菜鱼片，清洗干净，鱼片和鱼骨各分成2分，不用的放进冰箱冷藏，
大蒜，生姜备好，豆腐切块注意买嫩豆腐，西红柿切块，鱼片用生粉，料酒腌制20分钟
起锅放入少许油，烧热放大蒜，生姜入鱼骨，小火慢煎，再翻面，捞出，不用洗锅，直接将西红柿放入炒熟，炒出番茄汁，再加入鱼骨一起翻炒，加入清水，先大火烧煮，再加入盐，水烧开后转小火慢炖5分钟，加入切好的豆腐，煮2分钟，加入腌制好的鱼片，鸡精少许，大火煮一分钟出锅，立刻即可盛出来，注意先捞鱼骨，豆腐，最后鱼片
虾酱炒蒜苗鸡蛋
朋友送了瓶虾酱，家里正好有蒜苗（青蒜），于是就做了这个简单快手又好吃的虾酱蒜苗炒鸡蛋。配白粥啊，米饭啊什么的都很好吃。
用料：
3只鸡蛋
一小把蒜苗
一勺虾酱
少许橄榄油
做法：
蒜苗洗净切碎，鸡蛋打散，如果吃辣可以切几个干辣椒备用。
锅烧热，加少许橄榄油，放入辣椒、一勺虾酱炒香。
放入鸡蛋，成型后炒碎。
放入蒜苗，和鸡蛋一起继续翻炒2、3分钟即可。
香酥火焙鱼
用料：
火焙鱼
小红椒
细长椒
葱碎
姜末
蒜末
鲜紫苏叶
料酒
盐
白醋
鸡精
香油
做法：
火焙鱼用温水泡一会儿，沥净水分待用
把鲜紫苏叶切成末，与葱碎、姜末、蒜末混合，加入盐、白醋、鸡精、香油调成汁
炒锅中放入油至六成热，放入火焙鱼炸至焦酥捞出沥油
炒锅洗净，将调好的汁倒入锅内，再放入炸好的火焙鱼，翻炒均匀，收干汁后装盘，表面撒小葱粒装饰
芥末沙拉虾仁
这是一款简单又好吃又好看的一道菜
用料：
21只半～^_^食材：鲜虾
10粒豆豆
适量沙拉
一丢丢芥末
做法：
先让鲜虾洗个热水澡，脱了衣服，涂上沙拉酱，再抹一点芥末，最后放点豆豆装饰一下就可以出浴啦～
美美哒
秒光
马卡龙纪录
小马各种虐我，而我却知难不退
用料：
若干杏仁粉
若干糖粉
做法：
给小马装饰一下～
细节
暖暖糯糯的韩式南瓜粥
有时候早上起床想吃一些暖胃的东西
一碗温热的韩式南瓜粥再好不过啦
尤其是秋冬的早晨 感觉很幸福
Have a nice day !!
用料：
一颗贝贝南瓜
250mL牛奶
nuomiden
15克糯米粉
做法：
蒸熟的南瓜🎃和牛奶🥛一起倒入搅拌机搅打均匀。
倒入锅中加热，一边搅拌一边加入糯米粉 (也可先将糯米粉用一小杯水混合成糯米水再加入锅中)，持续加热搅拌到浓稠，完成。