xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
棉花糖版牛轧糖
棉花糖版牛轧糖满口奶香，口感不硬，老少皆宜～
用料：
50g黄油
180g落基山棉花糖
100g奶粉（无味）
120g花生
50g蔓越莓干
不粘锅或者电饭煲
做法：
准备材料～红衣花生米烤箱180度25分钟左右，或者锅里加盐炒制，剥花生衣备用
电饭煲预热（内胆必须是不粘锅），加入黄油融化。
加入棉花糖融化，不停搅拌均匀。
棉花糖和黄油融化后，倒入奶粉，翻拌均直至无多余奶粉。
倒入花生和蔓越莓干，快速拌匀。
烤盘铺油纸，把成品倒在油纸上借助刮刀整形按压平整，（可借助铲刀或者做翻糖的压板）
可以室温冷却或者等温度降了之后放入冰箱冷却
冷却后切块便可
包上糖纸装盒子就很美丽啦
口袋豆腐
用料：
2块千层豆腐
100克肉馅
适量鸡汤
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
做法：
先将肉馅用葱、姜、盐、五香粉、料酒、生抽、芝麻油调好备用
豆腐洗净切成
5厘米的片，一刀切断，一刀不要切断，想切藕夹一样
把调好的肉馅夹到两片豆腐中间
全部夹好肉馅后，平锅加适量油，油热把豆腐依次煎一下，两面略黄即可。（煎的时候忘拍照了）
把豆腐摆放在砂锅里（我这放的有点挤）
锅里加鸡汤烧开后加盐、胡椒粉、生抽调味。锅开后中火炖15分钟左右。
【夏日特饮】青橘乌龙（冰）
用料：
1袋乌龙茶包
1杯小酸桔
1罐蜂蜜
1.6L纯净水
少许盐
做法：
超市卖的小酸桔一杯，大概几十颗。用食盐揉搓表皮2分钟，可以闻到桔香时，将小酸桔洗净晾干。
多半剖开酸桔，剔除桔籽，备用。
将酸桔瓣放入无油无水的干净玻璃瓶中，一层酸桔浇一层蜂蜜，直至所有酸桔瓣腌渍在蜂蜜中。我用的冠生园的洋槐蜜。
密封放入冰箱冷藏一夜即可食用，每次用干净的无油无水的勺子挖取，可以直接兑水喝。
准备一壶纯净水，将茶包放入水中，放入冰箱冷藏一夜，即可制成冷泡茶。我用的茶包是日本的黑乌龙，其他适合冷泡的茶叶都可以。
喝的时候，在杯中倒入适量冷乌龙茶，按口味倒入白水和腌渍好的青桔蜜即可。炎炎夏日，一杯冷泡茶与蜜渍酸桔的酸甜好滋味，一定会让你心情格外美丽。
香菇肉末蒸蛋丨大人小孩都爱吃，味道好吃到没话说！！！
碗中打入一个鸡蛋，将鸡蛋打散后再过滤一遍，加入适量的盐和清水倒进容器内并且搅拌均匀，这样可以使鸡蛋更加细腻滑嫩，最后盖上一层保鲜膜。
用料：
2个鸡蛋
50克猪瘦肉
少量小葱
5朵香菇
1克盐
10克生抽
5克蒸鱼豉油
做法：
准备好所需要的食材！！！！！
碗中打入一个鸡蛋，将鸡蛋打散后再过滤一遍，加入适量的盐和清水倒进容器内并且搅拌均匀，这样可以使鸡蛋更加细腻滑嫩，最后盖上一层保鲜膜。
锅中倒水，大火将水煮至沸腾。水开后，放入过滤好的蛋液，中小火蒸8分钟后再焖3分钟就可以了。
将香菇洗净，挤干净水分后再切碎，放入碗中备用。锅中倒油，油热后放入肉末和切好的香菇丁炒出香味，再淋上一圈生抽，接着翻拌均匀，浇在蒸好鸡蛋上。
这样一道从小吃到大的香菇肉末蒸蛋就做好了，这样做出来的蒸蛋肉香味十足，鸡蛋软嫩爽滑，你也赶紧回家试试吧！
胡萝卜素饭团
素饭团，可以根据孩子喜欢的口味添加各种蔬菜，今天我做的是胡萝卜版本的，颜色好好看，喜欢！
用料：
一碗米饭
200克胡萝卜
一张紫菜
适量芝麻油
少许盐
做法：
先煮米饭，水可以稍微少点，这样出来的米饭比较硬身一点，更容易捏饭团口感也更有嚼劲。
胡萝卜切碎，米饭差不多好时一起放进去焖。
米饭煮熟之后，趁热取出来加点芝麻油、盐调味放凉备用。
准备三角形寿司模具压出饭团模型，紫菜切成小长条粘在饭团上面。可爱的素饭团就可以啦！非常简单，又美味健康哦！快给家里的宝贝儿做起来吧！孩子吃的时候赞不绝口哦！
爱心蒜蓉蒸虾，鲜、甜、嫩.简单易操作.虾的营养价值，适合什么人吃
性味 性温、味甘咸
归经 入肝、肾经
《本草纲目》中记载：“凡虾之大者蒸曝去壳，食以姜醋，馔品所珍。”
￼适用人群：一般人均可食用，尤其适宜老年人、儿童及神经衰弱者。
￼不适用人群：皮肤湿疹、皮炎、过敏性炎症患者。
￼养生功效
虾的营养极为丰富，蛋白质含量是同质量鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，其肉质和鱼一样松软，易消化。海虾还具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效。
儿童：虾皮和虾肉中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，可促进骨骼、牙齿生长发育，预防缺铁性贫血。
男性：虾为补肾壮阳的佳品，对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力等症均有良好的防治作用。
女性：常吃虾可养血脉、润肌肤、养颜美容。
虾为发物，人身上生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾。
￼
选购：虾以鲜活的为佳。应选购那些外壳透明光亮、颜色青白或青绿、头与躯体紧密相连、肉质硬实而有韧性、须足无损、外表无污物、无异常气味的。
储存：在鲜虾放入冰箱前，应先用沸水或滚油氽至断生，放凉后再放进冰箱，这样可以使虾的红色留存，鲜味久长。



隔天的茶水不宜再饮用，不妨用来洗切过海鲜的砧板或处理过虾的手，可以去掉虾的腥味。
用料：
20只虾
5勺蒜蓉
2把粉丝
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
5克盐
3克葱花
30克花生油
做法：
粉丝时间来不及可用温水泡开，虾去掉虾肠和虾头，摆盘.
加的是自制的蒜蓉辣酱，把料酒、生抽、蚝油、盐调一起搅拌均匀，淋上.水开之后放入.中火蒸8-10分钟关火.
撒上葱花，热油淋上.
干炸鲜蘑
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
3克盐
500克平菇
100ml水
做法：
平菇去根洗净撕成均匀的细条备用
把面粉鸡蛋和水搅拌均匀
平菇挤干水后裹满面糊
油温7成热，将裹满面糊的平菇一根一根的放入油锅中
炸至金黄酥脆捞出
【生酮饮食·真酮】可以喝汤的骨汤虾皮火锅（减肥食谱，一起瘦）
火锅应该是很多人的本命了，今天就做一个既可以喝汤又可以涮菜的骨汤火锅。

^_^【减肥人士看过来】很多人不清楚生酮是什么，其实生酮就是一种“碳水：蛋白：脂肪为5:15:80”的饮食方式，这种饮食方式会让身体产生酮体，进而由燃烧葡萄糖转而燃烧酮，这是大脑更加喜欢的燃料，身体会变成一个脂肪燃烧体。我们不要害怕脂肪，因为肥胖也好，疾病也好，脂肪并不是罪魁祸首，真正让我们胖的是糖和碳水，我是亲自试验了这种方法，并且从中受益。我会尽量让这种减肥方法的饮食变得丰盛，让大家在减肥的过程中不用挨饿，享受美食。 &切忌吃本食谱期间要严格控制碳水哦～
用料：
3块克猪棒骨
5片姜片
2根小葱
15克虾米皮
6根干茶树菇
4朵黑蘑菇
做法：
准备食材。猪棒骨在超市买的，这样的块买了三块，虾米皮很重要，放在这里味道很惊艳。黑蘑菇我用的是口蘑中的黑蘑菇，我老家那边常用来做莜面这种主食的蘸料，我喜欢这个味道，蘑菇本身就很鲜，它还比较下颜色，汤的颜色很好。如果没有这种黑蘑，也可以用其他味道重的蘑菇代替
先在砂锅里煮汤料，冷水下锅放入猪棒骨
下葱姜
放入蘑菇和虾米皮
等着水开
煮二十分钟，这期间可以去准备其他要涮的食材了
汤煮好了倒入小火锅中，放一些盐再稍微煮一下。其他想吃的食材也准备好了。肉类最好是肥瘦相间的肥羊肥牛，菌类是可以没有压力地吃的，蔬菜也可以来一些，多纤维的蔬菜是首选。
可以下菜啦（下菜之前可以喝汤，汤的味道很鲜美）
煮熟了就可以吃了。关于蘸料的话，自己按照口味DIY吧，麻酱就不要吃了，其他的注意碳水和糖的摄入量就可以。
剩米饭的华丽转身—土豆培根焗饭
焗饭，顾名思义是一种被浓香芝士覆盖着的一种食物，是芝士与米饭的完美结合。
它与披萨、意大利面并列为西餐三大经典系列。
享受做美食的乐趣，空闲时间用心给自己做点美味，爱自己，爱自己的味蕾。
做饭是一件快乐的事
用料：
1个土豆
1片培根
1/4个洋葱
3个口蘑（白蘑菇）
1碗米饭
# 调料
50克（适量，可根据自己喜好）马苏里拉芝士碎
1勺芝士粉
适量黑胡椒碎
适量黄油（橄榄油）
适量盐
做法：
准备食材（土豆切小丁用凉水浸泡后沥干水分；洋葱、培根切小丁）
不粘锅小火放入黄油，完全融化后放入培根煎出油
加入洋葱炒出香味
然后放入土豆炒软
再放口蘑炒变色
下入米饭翻炒（可淋入少许水）
然后放入盐和胡椒粉，最后撒上芝士粉拌匀出锅
将炒好的米饭放入焗饭烤盘
炒好的米饭表面均匀撒上马苏芝士条，放入预热180°的烤箱，中上层烤至马苏里拉芝士碎融化略呈金黄色即可（约10分钟）
出炉，摆盘拍照
蝶豆花海洋蛋糕
用料：
4个蝶豆花海绵蛋糕：鸡蛋
95克细砂糖
130克金龙鱼糕点用小麦粉
25克色拉油
100克牛奶
适量蝶豆花
适量海洋装饰：白巧克力
几滴蓝色素
几颗银珠糖
做法：
首先准备各种原材料
蝶豆花放入牛奶中，微波炉稍微加热一下！让热牛奶充分浸泡出蝶豆花蓝色的汁液
蝶豆花牛奶溶液晾凉以后用筛子过滤出50克的蝶豆花牛奶！蝶豆花牛奶溶液倒入色拉油中，用打蛋器完全搅拌均匀
鸡蛋打入盆中，加入95克的细砂糖
鸡蛋细砂糖隔温水先用电动打蛋器高速打到发稠，再转中速打发，打至蛋糊纹路不易消
分两次筛入低筋面粉，用翻拌的方式翻拌均匀
将蝶豆花牛奶和色拉油的混合物倒入面糊中，翻拌均匀
学厨12连蛋糕模垫纸杯
将面糊倒入纸杯内，七分满即可
烤箱预热170度！中下层上下火烤25分钟
烤好的蝶豆花蛋糕放凉
白巧克力隔水融化，加几滴蓝色素！倒入模具中做出各种贝壳的造型！将贝壳码在晾凉的蝶豆花海绵蛋糕上，最后在撒几颗银珠糖几颗
红糖马拉糕
马拉糕是一道传统的广式糕点，也是广东茶楼里很受欢迎的糕点，口感非常的松软香甜。这个方子用的是泡打粉版，个人觉得比起酵母版的更好吃，酵母版的吃起来更像是发糕。

方子中用的蒸笼是18CM的，刚好做一个，也可以用蛋糕模具或是其它盆、盅等容器来做。
用料：
125克低粉
80克红糖
85克牛奶（常温）
2个鸡蛋（常温）
7克泡打粉（拉姆雷德）
25克无盐黄油
做法：
1、蒸笼里铺上一张油纸，再把四边不工整的边边剪掉；

2、黄油隔热水融化。
鸡蛋液倒入打蛋盆中打散；
加入牛奶、红糖搅拌均匀；

（我用的是粉状红糖，如果是用粗粒或是块状的红糖，需要把牛奶加热后再加入红糖化开至无颗粒的状态。）
筛入低粉和泡打粉，轻柔“Z”字混合均匀，不要过度的去搅拌面糊，以免面糊起筋影响口感。

这时候的面糊状态还是有很多化不开的面粉疙瘩，我是带上手套，把手伸到面糊里去把这些疙瘩抓匀的，也可以把面糊过筛一遍。这么操作都是为了得到细腻的面糊状态，让成品的口感更好，这一步骤不可省略。（效果最好的就是把爪子伸到面糊里去抓匀。）
再加入融化的黄油轻柔的搅拌均匀即可。
最后完成的面糊流动性较大，捞起面糊呈快速的下落状态。
完成好的面糊，倒入蒸笼，静置10分钟。

静置面糊的时间开始烧水，蒸锅放入足量的清水把水烧开。
（水量一定要一次性放够，蒸的中途不可打开锅盖不可加水。）
蒸锅的水烧开上汽后，把蒸笼盖上盖子，放入蒸锅盖上锅盖大火蒸25分钟。（锅盖一定要盖紧哈~）

注意：蒸的全程都是要大火！大火！大火！
蒸好后不用焖，直接出锅即可。
蒸好的马拉糕趁热吃最好吃，吃不完可放冰箱保存，要吃的时候再热一下。
安井丸子粥
搬到新家 到了凌晨三点多还睡不着。想给合租的朋友做饭。家里又没有食材。也不知道楼下哪里有卖菜的～翻了翻冰箱 只有丸子和鸡蛋～ 所以创意来咯！
用料：
1-2个鸡蛋
根据个人食量安井丸子
葱花一丢丢小葱
一丢丢黄瓜
做法：
粥先在锅里煮 扔进去两个洗干净的鸡蛋～这时候我开始准备切丸子～ （粥里面放了一点油） 家里所有丸子都拿出来了 切开。黄瓜是我吃生下的..🙈
粥开锅之后把丸子扔进去～ 鸡蛋也剥了皮～又添了些水 再次开锅的时候放进黄瓜～ 盐～鸡精～就好啦～～
南瓜饼——黑色妖姬
喜欢南瓜的香甜，米粉的软糯，黑芝麻的反差萌！
用料：
克50白砂糖
1小小勺食盐
做法：
南瓜去皮，切小块，放电饭锅里蒸熟，加糖，盐少许搅烂，放凉
南瓜泥放置常温时倒入糯米粉揉面，无需加水
揉至均匀
放碗里1分钟
把南瓜均匀分块
搓圆，滚芝麻
热火下冷油，倒入南瓜球煎至，南瓜球鼓气膨胀
准备出锅
今天还做了另外一个形状，各位食客根据自己喜欢的走
也可以放白芝麻
独家秘制炮椒羊肚
三代祖传秘方，绝对让你吃到不一样的味道。
用料：
1个新鲜羊肚子
1块姜米
15粒花椒
2勺油辣椒
适量食盐
3根蒜苗
5瓣蒜片
5根香菜
3两泡椒
少些白糖
3根葱节
适量植物油
做法：
新鲜羊肚1个洗净切条块状，切得稍微宽些，否则口感没那么有嚼头。
热锅热油后，倒入切好的羊肚条（里面的水不要倒掉），加入姜米、干花椒、食盐、油辣椒一同爆炒。
加水至刚好漫过羊肚，待水沸后转入高压锅。
高压锅上气后，大火继续压煮5-7分钟。
热锅热油下泡椒翻炒，加入少许糖提鲜，把高压锅里的所有东东倒入锅中，加入味精、食盐调味。
加入香菜、蒜苗、葱节起锅即可。吃了千万别告诉别人😀
香辣虾
这是一道不可错过的正宗川菜，嗜辣的人大爱，怕辣的人大馋。香辣虾的特点是肉质丰满酥脆，入口爽香宜人，油的滋味和鲜虾美妙缠绕， 舌尖都要舞蹈起来。
用料：
一包酒鬼花生
500g鲜虾
2个土豆
20g花椒
20g干红椒
35g辣椒油
一大勺豆瓣酱
适量葱姜蒜
少许白糖
1大勺料酒
适量胡椒粉、孜然粉
4两豆芽菜
做法：
鲜虾去虾线，用盐、料酒、胡椒腌制20分钟
土豆切成粗片、干红椒切开，葱切段，蒜拍开即可
热油7成熟时，中火炸虾，油的分量为虾身的3-4倍，虾至变色成金黄即可捞出沥油
剩下的油炸土豆条，8分熟即可捞出沥油
锅中还剩的油用小火煸香姜蒜，加上花椒、干红椒、辣椒油等中火炒至浓香
放入土豆和豆芽，爆炒2分钟后转小火加虾，花生米放入各种调料
出锅时淋上香油，撒上熟芝麻即可
爆炒花哈（甲）-真香
用料：
400克花蛤
3勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
勺蚝油
5瓣蒜
适量姜
适量干辣椒
2根葱
适量盐
半勺白糖
做法：
首先将冰冻的花甲解冻 洗净
将花甲放入冷水锅里，加点盐和料酒，煮沸后倒出用凉水冷却
将切碎的蒜 姜 干辣椒放入起油的锅里爆香
倒入花甲，翻炒几下，加入料酒 生抽 老抽 耗油 白糖和葱，再加少许水，继续翻炒一会即可出锅！
豆角红烧肉
这是我妈妈教我做的一道硬菜，好吃不腻
用料：
500克五花肉
6片姜
1勺老抽
2大勺料酒
5颗冰糖
8个干辣椒
2勺生抽
1小勺盐
2个八角
2片香叶
3瓣大蒜子
6根香葱
做法：
把所有配件准备好。香葱茎部分不切碎，只有上面绿色部分切碎
将买来的干豆角放入凉水中浸泡20分钟，不需要完全泡发，因为后面还要炖。捞出切长条，放入炖盅底部，但现在还不需要炖
先把五花肉切大块，不粘锅内加入少量油，放入猪肉块煎，煎的时候要翻面，不能煎焦了，煎至金黄即可，再将猪肉捞出。锅内不需要放油，直接倒入八角，香叶，干辣椒，大蒜子，生姜煸炒至有香味，再将猪肉倒入锅中一起翻炒，并倒入生抽，老抽，料酒，冰糖。料酒要多加一些。然后倒入炖盅内。如咸味不够，此时可以再加一小勺盐
我用的是
8L的小炖盅，可以再加一点水，到炖盅1/3位置即可，然后炖2小时即可，中途翻一次。以免炖的不均匀。如果想吃Q一点的可以缩短时间，想吃烂一点就加点时间，但是不要超过2个半钟，不然真的会炖很烂了，出锅时撒上葱花即可享用
橘味纯素凉拌米粉沙拉vegan
用料：
湖南粗米粉 一把 泡一晚
小白菜或者生菜
胡萝卜
黄瓜 
干香菜
以下为酱汁
橙子和柠檬的混合汁
香醋
生抽
一大勺枫糖浆或未精加工的糖
做法：
米粉浸泡之后煮熟然后过冷水
超人气雪花酥
雪花酥❄️一款源自台湾的茶点小食！突然风靡朋友圈，有人叫雪花Q饼，也有叫牛轧雪酥或小方酥的。一开始对此“网红”不以为然，试吃过后对这神奇的口感也爱上了～入口有点嚼劲，牛轧糖的韧粘，浓郁的奶香又夹杂着坚果的脆香和水果干的酸甜，好吃到停不下来～



一起来制作吧！
用料：
45克黄油
160克棉花糖
55克全脂奶粉
65克美国大杏仁
25克开心果仁
50克蔓越莓
125克小圆饼干
适量裹面奶粉
做法：
1: 准备好所需要的原料，还有一个不粘锅，一把刮刀、一个不粘盘
2: 电磁炉500W，将黄油融化
3: 黄油融化后，倒入棉花糖，充分搅拌至棉花糖融化
4: 要搅拌至棉花糖和黄油完全相融哦，然后就可以改300W，加入奶粉
5: 加入奶粉，完全搅拌均匀，无颗粒状态最好
6: 倒入坚果、蔓越莓、小圆饼干，再搅拌均匀
7: 让棉花糖完全裹住材料
8: 放到不粘盘按压，修整成方形，放凉后即可切啦
9: 在盘子里倒入奶粉，将切好的雪花酥倒入里面翻滚一下，四面都裹着一层白色的奶粉，看起来是不是很像雪花呀
好吃的雪花酥完成啦
独立包装更能保存口感哦
紫薯酒酿小圆子
用料：
150g紫薯
100g木薯淀粉
50g糯米粉
糖
水
酒酿
一小包藕粉
做法：
紫薯蒸熟，去皮用叉子压成泥。
入木薯淀粉，糯米粉，20g糖，适量温水揉成团。
搓成长条，切小长条待用。
锅内烧水，烧开后入紫薯圆子。
烧熟以后过一下凉水，可保证小圆子的Q弹。（不过也可，就糯糯的口感。）
剩下的水中加入酒酿，煮熟。
藕粉用一点凉水融化开，倒入酒酿中搅匀。
最后放入糖和紫薯小圆子，ok！
肉末茄丁打卤面
记得小时候家里很少吃面
出来上大学后才开始慢慢喜欢上吃面
各种面，炒面，水煮面，意面……
这几天看到打卤面的图片都好馋好馋
今天自己做了一次，味道真的不错
只是忘记拍细节图了
还是想记录自己做的比较喜欢的食物
方便下次再做
不喜欢的亲，见谅噢！
用料：
1个番茄
适量盐
适量面条
2根蒜
小半根茄子
适量生抽
100克猪肉末
适量糖
一勺豆瓣酱
2颗青菜
做法：
将西红柿，茄子洗净切成丁备用，青菜洗净，蒜白切段，蒜叶切碎
一只锅内烧水，水开后准备煮面，面条快好时放进青菜一同再煮两分钟

同时另一只炒锅，加适量油，6成热放入蒜白炒香，加入肉末炒散后，下茄子丁继续翻炒，待茄子炒软后下西红柿丁，翻炒出汁，加入适量生抽，豆瓣酱，糖，加半碗水煮开，再煮至汤汁浓稠
煮熟的面条和青菜捞到碗里，将浓稠的打卤面汤汁浇在面条上，哇哦，好香呀！

两碗，和宝宝一人一碗!
英式早餐
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
2片培根
2根香肠
1片切片面包
3朵口蘑
适量果酱
一小盒番茄黄豆罐头
适量盐
做法：
不粘锅放一点点油或者不放油，煎培根和火腿。
洗净的不粘锅，放少许油，煎鸡蛋。
煎好鸡蛋的锅不用洗，煎切成两半的西红柿，最后小火炒一下切成片的口蘑。鸡蛋和口蘑撒适量盐，其他都不撒盐。
番茄黄豆盛到微波炉可用容器中叮1分钟，面包片烤或者不烤都行，抹果酱。
新年红红火火立体小红猪饼干
新年到 好运来 红红火火小红猪做起来～
今天分享的是一款立体造型的卡通饼干 不仅生动可爱 更是给我们的新的一年增添更多好运哦！
用料：
70克黄油
50克糖粉
1克盐
30克蛋液
170克低筋面粉
1克红曲粉
做法：
黄油先软化
加入糖粉 拌一下
用打蛋器打匀
倒入蛋液 继续打发
打发至蛋液完全吸收 颜色发白的状态即可
将面粉筛入
将碗中的材料 倒在一张保鲜膜上 可以利用保鲜膜包着来揉匀饼干面团 不易沾手哦
面团揉到看不见干粉的状态就可以 这个时候是非常柔软且不沾手的哦 
分出50克面团备用
将大面团擀平 用圆形的模具或者杯子啥的都行 压出猪头的外型 多余的面团重新揉成团再擀平 压好的面饼放在烤盘上
之前分出来的面团 加入1克红曲粉揉匀 整成长条状
用刮板切出25片 然后每一份中间切一下 自然就是可爱的猪猪耳朵形状哦
剩下的面团分成 25个小面团 整成小圆柱体做猪鼻子
给每只猪猪 先贴上2只耳朵
再贴上鼻子 然后用筷子戳2个鼻孔
用牙签把芝麻沾上 做猪猪的小眼睛
烤箱预热完成后 用165度上下火模式 烘烤15分钟
烤好的小饼干 颜色特别好看 
立体生动的年货小礼物 你爱上了吗
歪头小红猪 超萌哒～
动物形状的曲奇饼干
用料：
100克黄油
40克糖粉
110克低筋面粉
25克奶油
2克盐
20克杏仁粉
做法：
黄油室温软化打散
打成这样
然后依次添加这三种
面粉
筛下低筋面粉
接着筛入杏仁粉
然后搅拌成这样，用裱花袋挤在烤盘，烤箱预热10分钟，之后按照你喜欢的花纹挤压在烤箱170度18分钟
由于孩子吃不敢烤的太火
出炉
香菇炖鸡
做菜要有感觉，说多了没用！但是重点：煲汤一定用砂锅小火慢熬！高压锅熬出来的汤永远跟砂锅熬出来的不一样！
用料：
1只鸡腿
5-8朵香菇
1根葱
5片姜
2勺料酒
10粒枸杞
克冰糖
克盐
半颗上海青
做法：
都洗净后，鸡腿冷水下锅，加入少料酒和姜片焯水，去腥
砂锅煮开纯净水，下鸡腿！
待沸腾后下：香菇、生姜、料酒、冰糖
大火一分钟后转小火，熬2小时以上！
最后放盐、枸杞、青菜！转大火半分钟出锅撒点葱花即可
芡实猪肚汤
2009年10月7日
用料：
猪肚
芡实
红枣
莲子
做法：
芡实泡一个通宵。
猪肚洗干净煮沸、刮净、切片。
所有料，大火煮沸，文火煲。
青椒酿肉
可以试试看，味道很好……
用料：
一份肉末
两根青椒
适量酱油
适量蚝油
适量白糖
适量淀粉
适量料酒
适量白醋
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
取个碗，碗里加入一勺酱油，一勺蚝油，一点点白胡椒粉，备用。
姜切碎，葱白切末放在步骤1的碗里备用。
一份猪肉剁成肉末。（可以选择二肥八瘦，我用的是纯瘦肉。）
剁好的肉末放入刚刚的碗里，用手抓匀。再放入案板，大概剁5分钟左右。（既可以增加肉与肉之间的粘稠状，也可以让调料融合。）
剁好之后放回碗里，静置10分钟左右。
肉末腌制的时间来准备一个碗汁：一点点盐，一勺酱油，一勺蚝油，小半勺白糖，小半勺白醋搅拌均匀尝一下是不是自己喜欢的口味，自行调整，再加入一勺料酒拌匀备用。
大蒜切末备用，辣椒切段备用。肉末腌制好之后就用筷子把肉末塞入辣椒段中间，塞满之后用手抹平两端。（辣椒的话，根据自家的口味选择辣与不辣，都很好吃。）
开始煎制。锅里添入适量食用油，小火先煎肉馅的一面。
一面金黄了，再煎另外一面。
肉馅两面都煎至金黄的时候，可以倾斜下锅，这样比较方便煎辣椒。
辣椒煎至表面虎皮状，倒入刚刚准备的碗汁。
碗汁出香味的时候，把火调至中火，沿着锅边倒入适量清水，沸腾之后盖锅盖焖5分钟。
打开锅盖把大蒜加入锅里，翻拌均匀，盖上锅盖继续焖5分钟。（多多的大蒜和辣椒中的肉馅融合，特别香。）
这时候可以用刚刚那个装碗汁的碗调个芡汁，碗里加入一小勺淀粉和清水搅拌均匀备用。
锅里酱汁差不多的时候，沿着锅边淋入芡汁，迅速晃动锅子，酱汁浓稠即可关火。（酱汁浓稠之后菜的颜色加深明亮了，所以我没加老抽。）
完成。
大蒜也很好吃。
有肉味儿的姜丝蛋花粥
大半夜想喝粥，用冰箱里仅存的鸡蛋，姜，小葱制作而成 ⊙ω⊙，以下分量为两人份。
关于肉味儿，我也很惊讶为什么会有肉味儿 (⊙o⊙)，但是闻起来确实有，吃起来是没有的，哈哈哈。
用料：
适量姜丝
2勺香油
适量盐
2根小葱
1个鸡蛋
一杯大米
做法：
将大米淘净，用热水浸泡30分钟。这样粥会更容易煮软糯。
姜切细丝，小葱切葱花备用。鸡蛋打在碗里搅拌好。如果怕味道会腥，所以如果是嫩姜可以略略多放一点，看自己口味。
按自己的喜好放米和水的比例，加两勺食用油。沸腾之后下鸡蛋，搅拌成蛋花，放姜丝。
起锅之前再放葱花，就完成了。
凉拌藕片
用料：
1节莲藕
1根细青辣椒
3瓣蒜
5克生抽
5克香醋
少许盐
做法：
莲藕切片用开水烫30秒或1分钟断生
捞出放入凉水降温
沥干后放入 盐 生抽 香醋 辣椒碎 蒜末 均匀拌开
黑米馒头(一次发酵杂粮馒头)
吃馒头也要换着花样吃  各种杂粮都可以自己磨成粉加一点到面粉里一起和面  要问馒头怎么做才好吃 其实也和做面包一样 关键两点揉面和发酵  揉透了就有嚼劲 发酵合适就会松软好吃 只是做馒头没有面包要求那么严格 但是也不能马虎
配方中黑米粉是自己用机器磨成粉 买现成的也可以 家里的各种杂粮都能按方子做 比如红豆 绿豆 黄豆 还有燕麦 薏米 荞麦等等都可以

更新一下 今天用了黄豆粉和面 做出来的馒头好香

有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业
用料：
250克面粉
25克黑米粉（或者各种杂粮磨成粉）
15-20克糖
2-3克酵母（冬天多一克夏天少一克）
130克水(或者牛奶)
1克盐
做法：
所以干粉材料放到盆中 盐单独放小角落不直接接触酵母 然后加入水用筷子搅拌成图中的棉絮状
再揉成光滑的面团
因为做一次发酵所以省去了基础发酵这一部 直接把面团擀成长方形片状 （没拍图片用白面馒头的图片了）
再切成大小一致的馒头坯（没拍图片用白面馒头的图片了）
放到蒸锅里发酵
锅内烧40度左右的温水 盖上盖子 大约30-40分钟左右（这个时间不固定的 根据天气情况来 发至2倍左右大小就可以了 冬天时间要延长 温水冷了还要再加热至40度左右 夏天室温高也可以不烧温水）
发酵好了以后大火烧开 转中小火蒸15-20分钟 看馒头大小来定 蒸好以后闷3-5分钟出锅 不能一直闷在里面底部会积水气
冬瓜虾仁豆腐汤
今天西蘭做了一道冬瓜虾仁豆腐汤，低脂鲜美，好喝不胖，简单快手一学就会，赶紧安排呀～
用料：
200克冬瓜
50克虾仁
1块豆腐
3片姜
1根葱
做法：
冬瓜去皮切片。豆腐切小块备用，葱切花，姜切丝。
虾洗净去须去虾线上锅蒸熟加生抽料酒腌制一下。
锅中加一点点油，爆香姜蒜末，放入冬瓜炒软后加一大碗水，
加入豆腐，
加入虾仁，
煮开。
加一小勺胡椒粉。
一小勺盐调匀，
撒葱花开喝。
非常鲜美
爸爸的白菜粉丝丸子汤（清淡不油腻暖冬汤）
这个寒假最喜欢喝的汤！出自老爸之手。鲜美而且过程比较简单
用料：
适量白菜叶
适量粉丝
（可选牛肉丸鸡肉丸猪肉丸，这里用的是猪肉丸）丸子
可选虾
可选香菜
水
适量盐
做法：
锅里坐水，水开以后加入丸子同煮
丸子煮开以后加入白菜叶还有粉丝。加盐调味。这个时候可以加入虾，没有的可以不放。
出锅前加入香菜末。不喜欢的可以不用加。这一款汤比较鲜甜，完全是靠食材本身的味道。清淡不油腻
钵钵鸡（四川冷串）
那年去四川，吃了超好吃的钵钵鸡，至今都心心念念着那个味道，在北方一直没有再吃到过同样的味道了。
这次自己下厨做了一次，特意买了些四川的辣椒，自己调一下，居然有些像那当年的味道了
用料：
2只鸡骨架
适量自己喜欢的蔬菜
一勺盐
100克红油
50克郫县豆瓣酱
适量八角，三奈，小茴香， 香叶， 桂皮， 香油等
30克花椒粒
正常做菜的量姜片	 葱段
一勺生抽
20克辣椒面
5克红糖
适量芝麻
做法：
红油做法:
锅里倒植物油，放入五香粉，炸出香味，油烧到7成热时把油倒入干净的容器里。第一次放1/3的辣椒面增香
，接着加白芝麻，待到五成热的时候第二次放1/3的辣椒面，这次颜色会红，只有三成热的时候放最后1/3的辣椒面，这个时候放的才会辣。

鸡架加水，大火煮开再煮2-3分钟，撇去浮沫捞出沥干。
然后将鸡架，葱，姜片，八角，花椒粒，三奈，小茴香，香叶，桂皮，足量的清水放入汤锅，大火烧开后转中火炖煮1-1.5个小时，炖煮至汤色发白。关火待用。
另起一锅倒油烧热，放入郫县豆瓣酱，中小火炒出少许红油，再加红糖和生抽，小火炒至红糖溶化，生抽的量宁少勿多，以免炒好的红油颜色变黑。
将炒好的红油和青花椒放入炖好的鸡汤中，加盐，继续中火煮20分钟。
将炖煮好的鸡汤汤底过滤干净，鸡架和葱姜这些捞出不用，只取汤汁放入陶瓷大碗中，放一点香油，放入红油。
鸡胗，鸡心，鸡肝等肉类清洗后改刀切薄片，和凉水一起入锅（如果放鸡翅尖需多煮一下），煮开后撇净浮沫捞出沥水，用竹签串好。
莲藕切片，平菇用手撕开，其他菜也都改刀处理好。锅里加清水和一小勺盐烧开，将这些素菜分别放入锅中煮10秒至1分钟后捞出沥干水(根据不同菜的容易熟程度来煮)，分别用竹签串好。
豆腐 腐竹不需要煮的直接串好。
豆皮，土豆煮时间短一点，十秒就行。
给串串拿出放在大碗中，鸡架汤也倒入大碗，加入红油，串串浸泡1-2小时以便入味！入味后就可以食用了。
我的盆有点深，就时不时的淋一次汤。
好吃😋
辣度自己调哦
爱心三明治
用料：
1片切片面包
一枚鸡蛋
一片芝士
少许黄瓜粒，香肠粒，葱花
芝士粉
做法：
面包中间掏空，把面包边放到锅里放上鸡蛋
撒上黄瓜粒，香肠粒，葱花
放上芝士
盖上面包片
两面煎一下
芝士流出来啦
快手简单の焦糖小布丁(雀巢炼奶版)
🍮下午茶宵夜零食小吃均可做(原创)
用料：
焦糖材料:
70g白糖
30g左右热水
布丁材料:
4个鸡蛋
适量炼奶
其他工具:
3个杯子
三张锡纸
一个筛子
做法：
做法:

📍①热锅放白糖慢火煮成焦糖＋热水后搅拌一下下倒入透明容器中；或者②热锅放白糖与水一起慢火煮成焦糖再倒入透明容器中都可以(PS:倒糖记得不用倒太多，厚度
5cm左右就好)

📍然后放入冰箱冷冻至焦糖凝固

📍期间将4个鸡蛋搅拌好＋炼奶(需温热水融化成奶)混合搅拌再过筛

📍取出放在冰箱的焦糖，倒入上述奶蛋液体，拿着杯子轻轻扣几下弹走气泡，锡纸包好

📍放入蒸架上，热锅烧水15分钟左右取出晾晾
📍开封一个试试，常温或者冷藏冰箱吃都可以，很好吃，滑滑嫩嫩的~甜度刚刚好😋🍴
大头菜西红柿汤
开胃低脂又爽口！！！
用料：
半个大头菜
3个西红柿
10颗左右大蒜
少许葱花
一勺花椒面
少许糖
少许盐
少许味精
做法：
大头菜，西红柿洗净，切块
汤锅添水，放入切碎的大蒜，葱花，一勺花椒面，少许糖，煮到开锅
开锅后放入大头菜，西红柿，关上锅盖中火慢炖
多炖一会，炖至西红柿软烂，加少许盐，味精调味，出锅
西葫芦鸡蛋饼
三个西葫芦用6克盐杀出水攥干
加三个鸡蛋1克白胡椒粉拌匀
再加50克面粉和到图片状煎熟
用料：
小高姐的魔法调料来自
做法：
主图是胡萝卜鸡蛋饼，一样诱人。
青椒土豆丝
用料：
1个土豆
半个青椒
适量植物油
20粒花椒
适量盐
做法：
土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡一下，捞出沥干水分。
青椒去蒂去瓤，清洗干净，切成细丝。
锅中倒入适量的油，小火加热，放入花椒粒炸出香味。
捞出花椒粒，放入土豆丝翻炒30秒左右。
再放入青椒丝翻炒1分钟左右，加入适量的盐调味即可。
长沙口味虾（小龙虾）家庭版
口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
用料：
10斤小龙虾
1块钱魔芋豆腐
其他调料见图一
1瓶啤酒
做法：
调料，从左至：大蒜子、朝天椒、姜片、紫苏、八角、桂皮、香叶、草果1颗、火锅底料
这次买了10斤的小龙虾，去头只留了虾尾，大概2斤左右的虾尾。虾用牙刷一只只洗净并将虾背剪开，沥干水份
锅中烧油至7成热，将沥干水分的虾炸一下，炸至变色捞出（这一步主要让虾肉吃起来更Q弹），大家可以用少许的油多次炸哈，这样不浪费油的
虾炸好后留底油将图1⃣️中配料小火炸出香味（⚠️：紫苏在这一步不放）
底料炒好后将炸好的虾尾放入锅中翻炒均匀
翻炒均匀后倒入一瓶啤酒烧开盖上锅盖煮10～15分钟左右
汁浓稠时将准备好的魔芋豆腐倒入一起煮至收汁调味即可。放魔芋豆腐的时候调好味。放入紫苏炒出香味出锅✌️
干净美味的小龙虾做好了😋
再来个特写😋
便宜实惠易做的盐水毛豆
进入夏季，吃烧烤总是少不了一份毛豆。
用料：
一斤毛豆
适量盐
两小朵花椒
做法：
毛豆洗干净
毛豆剪去两头（方便入味）
锅里倒入适量的水，放入花椒（自家的），放入适量的盐，水开后煮15分钟，关火
煮好的毛豆和水一起倒入盆中，继续入味。然后就可以食用啦
完美葡挞（大概6个的分量）
这是一个朋友妈妈教给我的办法。简单易学，一次成功，好吃到爆炸。 而且在这个基础上你可以有多种的变化。成品出来的时候满满的成就感。
用料：
2个鸡蛋黄
100g淡奶油
100g纯牛奶
50g细砂糖
6-7个速冻蛋挞皮
做法：
第一步当然是准备好上述的材料。将淡奶油和纯牛奶、细砂糖混合在一起。
然后，隔水加热刚混合好的淡奶油、纯牛奶、糖。加热时搅拌至砂糖溶解即可。取出放凉。
在等待冷却的时间里，我们就可以来准备鸡蛋黄了。两个鸡蛋取出蛋白，只留下蛋黄。
然后将冷却好的奶和蛋黄混合。用细筛子过一遍，把蛋白完全隔干净。最后弄好的蛋液就可以倒在蛋挞皮里了～～大概八分满。太满溢出来洗盘子很麻烦的。
提前预热一下烤箱。开到290度。蛋挞放进去大概二十五分钟。自己要关注一下蛋挞皮。稍微有点冒泡和焦就可以了。
看到好了便取出～放凉 晒一下～ 大概十五分钟就可以吃了！！！
爆炒孜然鸡心
从小到大就特别喜欢吃鸡心，总觉得吃完以后自己能多长点心眼不要傻傻的🤭
用料：
一袋鸡心
少于姜
少于葱
适量孜然
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量油
少于糖
适量干辣椒
适量鸡精
适量十三香
适量老抽
做法：
准备一袋鸡心，清理干净后备用，要把鸡心都切开里面有脏东西，用水焯一下把血水和脏东西都煮出来，焯鸡心的时候放点葱姜和料酒去腥✅
焯完的鸡心用凉水重新干净备用，切葱姜备用，准备点干辣椒，开始起锅烧油开炒，油热后加入葱姜八角干辣椒炒出香味放入准备好的鸡心，不停翻炒，开始加入调教，放适量盐，鸡精，十三香粉，生抽，老抽（主要上色），耗油，加入少于清水，稍微炖个三两分钟，开始收汁，还剩一点汤汁的时候加入少于白糖提鲜，然后加入孜然，开始翻炒翻炒，让每一个鸡心都被孜然包裹住，太香了👏
最后出锅，开始嗷嗷下饭，味道绝了💫
蒜香翅中
家里味好美的大蒜粒快到期了，加快使用速度
用料：
8个鸡翅中
3勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
2大勺味好美大蒜粒
切碎生姜一块大葱半根
2大勺炸鸡粉
做法：
鸡翅中放入以上调料（炸鸡粉除外）腌制1小时。
腌好的翅中控干水分，裹上薄薄一层炸鸡粉。
油温三成热放入鸡翅，小火炸10分钟。捞出，升高油温至八成热复炸至金黄色。
Bingo！喜欢吃辣可以撒些川式辣椒面。
空盘
后酵母法懒人花卷
此配方适合以下人群，请对号入座
1.没有任何揉面技术和揉面设备
2.新手
3.制作量少
4.用煤气蒸煮，控制不好火力或者时间的
如果你已经是面点达人，或者有经验者请忽略

方子写了很多密密麻麻的文字，新手们不要嫌弃累，请认真看完我写的每一句，其实这些都是很重要的信息 只要遵循了，很容易成功的 日后我也会将某些步骤图补齐
 
关于方子我这里也整理一下大致精简步骤：

1.面粉+糖+水混合成棉絮状静置12小时以上
2.静置完的面絮稍微揉捏成面团
3.分次加入酵母液体 和面团充分融合
4.分成小剂子 整形
5.发酵
6.蒸煮
用料：
材料一：
120克中筋面粉
50A.清水
10克白砂糖
材料二：
4-5克B.清水
1克-1.2克耐高糖酵母
做法：
中筋粉（120克）和白砂糖（10克）加入A.清水（50克）用筷子搅拌成棉絮状即可

注意事项：要搅拌到无粉，最低要求就是棉絮状，如果可以的话用手稍微揉捏成一个粗糙的面团
面团放在一个密封的碗内静置12-24小时

注意事项：
1.冬天可以室温静置12-24小时
2.如果是夏天室温超过20度 请放在冰箱内进行静置12-24小时
3.不管在哪里静置 最少静置12小时左右
静置后的面团从碗中取出后，稍微用手揉捏成一个相对很光滑的面团

因为面粉和水分经过长时间的融合吸收，此时你去揉捏面团 发现很容易将面团揉捏光滑

注意事项：
如果是夏天放冰箱静置的，请从冰箱取出后室温静置15-20分钟左右再操作
准备一个小碗，放入1克-1.2克耐高糖酵母，加入B.清水4-5克

用手去混合酵母液体，为什么要用手去混合？因为量比较少你用筷子怎么混合都是会有颗粒，所以用我们的手指去混合，将酵母完全融化在液体中
将面团用手按压成一个圆的大饼状 倒入少许酵母液体，用手揉捏将酵母液体揉捏到面团内完全吸收 再压扁面团 再倒入少许酵母液体 揉捏到面团完全吸收，我的酵母液体 我一般分3次揉进面团

注意事项：这里酵母液体全部揉进面团后 面团很轻松稍微揉几下就能光滑了
酵母全部揉进面团后，分割成4份（大约45克左右一个面团）

每份面团稍微揉搓成圆型 盖上保鲜膜备用
案板上撒一层薄薄的中筋面粉
面团滚圆压扁，擀成圆形
不用擀的太薄！然后用刀均匀切成四分
四份扇形面团分别抹上薄薄的一层中筋粉，然后按照图片样子 叠放起来 

用筷子要图片位置按压
将扇形尖角向下折叠
按照图片筷子位置，继续按压
压完后的样子
左右两端面团向中间捏拢
捏拢后参考图
再用筷子将顶部按压一下，面团就成爱心花卷了
注意筷子按压位置
成品图，是不是很简单
四个面团都整完形后，发酵到1.5倍大

注意事项：
1.我不写发酵时间是因为不同环境 不同发酵方式 需要的时间不同 
2.我的发酵方式是 因为我是用的老式机械式电饭煲保温功能，室温15度左右 我的发酵时间是1小时10分钟 ，再次强调 时间只是参考 只是参考 ，只要你发现面团比没发酵之前变大了不少，就可以停止发酵了
3.为什么我的发酵时间要比其他方子或者我自己其他制作步骤的方子长，因为我这里用了后酵母法 所以发酵时间肯定要比一般制作的长一点
4.如何判断1.5倍大 我教大家一个简单的方法 你可以用尺或者手指去量一下未发酵前花卷的大概尺寸和位置，然后发酵一段时间后再去量一下是否有1.5倍了 一般发酵最少45分钟要的 你可以发酵到40分钟左右去查看一下，没有到1.5倍 继续发酵
这张图和上面那张图可以发现面团明显变大了吧，发酵之前面团和面团之间还有空隙 发酵完成后基本上没空隙了
冷水蒸？沸水蒸？？用哪种蒸法是取决于馒头发酵是否到位。
如果你馒头发酵到位了，就将电饭锅或者蒸锅水煮沸，再放入蒸笼，蒸10-12分钟，闷3分钟

如果你馒头发酵还缺一点，就冷水开始蒸煮，（冷水到沸水的时间不计算在内），水沸腾后蒸10-12分钟，闷3分钟。
因为从冷水到沸水，馒头胚还会在一定程度发酵，

新手的话，我推荐发酵到位，用沸水蒸法，第一是可以判断发酵是否到位，第二容易计算蒸煮时间


不管用哪种方式蒸，使用煤气蒸馒头的记得火不要过大，基本中大火就行，蒸的火力也会影响成品，我家里的蒸锅都不是最理想，现在蒸馒头我都用小米电饭煲，不用担心火力

如果是用嵌入式蒸笼的电饭煲，一般是不会滴水到花卷上的，电饭煲蒸有个好处，火力均匀，因为是整体加热方式
这个是我用最普通的老式机械式电饭煲蒸的花卷，有很多蒸锅容易滴水到花卷上，所以在蒸之前我们用一块大于锅盖的布将锅盖整个包在里面 这样水就不会滴在花卷上了 具体见下图
找一块比锅盖大的布，用毛巾或者布把锅盖包起来
家常小龙虾
与现在流行的蒜蓉十三香相比，这是个太朴素的龙虾，味道不是那么浓烈，但自有一种小时候就有的家常味道。老公回忆说小时候有年刮台风，一下子出来好多小龙虾，盛夏中家中长辈用青椒蒜头香葱爆锅烧出的美味至今难忘！所以他管这款虾叫“台风虾”~
        周末走在一条像是清明上河图一般的小巷里，有卖百元几斤蒜泥龙虾的，也有卖活小龙虾的，果断买了回家，另外还买了几样可口小菜，就着啤酒，岂不快哉！
用料：
4勺东古一品鲜（其它生抽也可以）
2斤左右小龙虾                 
2-3片姜
1勺白糖
适量盐
2-3只青辣椒
1/4只洋葱
4-5瓣蒜头
一根香葱
一勺白酒
做法：
洗净小龙虾，剪去虾脚，抽掉泥肠。
切好配料
别的也可以，我喜欢这个老味儿！
消化存酒，用一小勺即可，去腥起香。
正好家里熬好的鸡汤油也蛮多，正好一起下锅！
    油热后调料下锅，和龙虾一起翻炒爆香，至水份快尽时下白酒，继续翻炒，然后下鸡汤，酱油，糖，加水刚刚没过龙虾，大火烧开后转小火。
汤汁快收干，青椒已变成深色泥状时，尝下咸淡甜度，满意后出锅。
初夏的晚餐，有种家常的惬意！
韩式炸鸡【甜辣味】
(仅作记录之用)
很想吃炸鸡 目前特殊情况又不敢点外卖
自己做些试试 味道不错！
用料：
腌制配料
适量酱油
胡椒粉
适量面粉
3-5瓣大蒜
适量辣椒酱
适量糖
适量芝麻
做法：
腌制鸡翅鸡腿:

生抽酱油
蚝油
辣椒油
小葱一根
香菜两根


焯水:
(怕里面炸不熟所以我过了水)
腌制的汤料和鸡翅鸡腿直接下锅 水开了出锅

热油:
小火热油 加蒜3-5瓣 花椒少许 大料半颗


裹面粉:
鸡翅鸡腿裹面粉 (可加适量面粉混合)
油炸:
小火7分钟 捞出 再裹一层面粉 炸1-2
自己掌握火候 
调酱:
韩式辣椒酱和少许生抽混合
锅内少许油烧热 白糖适量 炒化后放入辣酱混合翻炒

炸鸡倒入锅内 翻炒 酱汁裹匀后出锅

摆盘后撒白芝麻若干
白汁培根蘑菇意面
孩子们本来就喜欢浓香奶味，吃过白汁意面经常都要吵嚷着，为了孩子吃得健康，只好自己做了！
用料：
适量意大利面
1片培根
1个口蘑
瓣蒜
半个洋葱
少量香菜
适量胡椒
少量混合香草叶
克黄油
克奶油
适量海盐
可不加卡夫芝士粉
做法：
先把意面煮熟
按照图片备好各种材料
取一小块黄油在不粘锅把蒜片炒香，然后取出（因为孩子们不喜欢吃蒜，所以切成蒜片容易捞出），跟着把洋葱、培根、蘑菇炒熟，放入混合香叶、胡椒、盐、香菜混合，最后倒入奶油调试咸味，刚刚好的咸味能够很好的带出奶油的香味，等奶油变浓稠就可以关火，白汁完成。我喜欢把煮好的意面放进锅里跟白汁捣匀，这时候可以在面上撒点芝士粉，就可以美美的上菜了！
减脂主食的花样吃法：燕麦南瓜派
对很多减肥的盆友来说，南瓜是个很好的主食。如果蒸南瓜、煮南瓜、南瓜汤、南瓜粥吃腻了，那么你可以试试看这道燕麦南瓜派哦~可以当早餐，可以当主食，也可以当下午茶甜点，或者在万圣节的时候露一手，想必也很惊艳~（啊！我真是个平平无奇的小机灵鬼~）
 
以下为1个6寸的量（或5个蛋挞大小的量，当然我两种都做了）
用料：
1根香蕉
80克燕麦
200克南瓜
30克牛奶
1个鸡蛋
8克leafpure零卡植物代糖
10克低筋面粉
做法：
准备好所有食材
【饼底食材】
香蕉1根
燕麦80克

制作：
1. 香蕉捣碎和燕麦混合。
（强烈推荐直接上手捏，非常快速方便哦）
2、模具刷少许油，方便后续脱模（可以四周刷油、底部垫张油纸。）
3、饼底放入模具，压实咯
【南瓜馅食材】
南瓜200克
Leafpure零卡植物代糖8克
鸡蛋1个
牛奶30克
低筋面粉10克
 
制作：
1、南瓜切小块，蒸熟，大概15-20分钟（懒人法：加2小勺水，微波炉高火5分钟） 
  蒸南瓜需要时间，可以在做饼底前先做这一步  
2、熟南瓜加代糖、鸡蛋、牛奶、面粉，搅成糊。
有条件的直接倒入搅拌机中一键搞定，没条件的尽量捣细腻一点
这是搅拌好的南瓜糊
3、南瓜糊倒入饼皮里
烤箱180度预热5分钟，然后南瓜派放中层，180度烤10分钟后转150度再烤20分钟
脱模，搞定~

这是用蛋挞模具做的，做法用量和上面6寸的南瓜派一样
可以撒些椰蓉，涂点奶油或者放点水果装饰。
咖啡奶茶
用料：
咖啡
红茶
牛奶
砂糖
做法：
先将咖啡冲泡好，再放入红茶包，盖上盖子，焖泡2分钟。然后取出茶包，加入糖和奶
超级简易艾草青团
嗯，不需要很多配料，不需要很多工具，很老土的办法😂
用料：
1000克糯米粉
适量糯米粥
适量新鲜艾草
随意豆沙馅，紫薯馅，想吃什么放什么
做法：
家里有大大的搪瓷盆吗？没有的话就大大的碗，或者大大的各种东西～只要能揉面的东西，都可以～首先，倒入糯米粉，其次，倒入煮好的糯米粥适量，（怎么煮粥知道吗？就跟平时煮大米粥一样的！什么是适量呢，就是把粉和粥揉到光滑的面团就可以了～粘手了就多放点糯米粉～）然后，放艾草糊糊，（艾草糊糊我是先沸水里撩一撩，用粉碎机打碎的）然后，大家开始揉面团～揉啊揉啊揉～最后，就能变成我图片里的样子了～
然后就开始包青团了～方法就跟做汤圆一样～里面的内容物，大家按照自己喜欢的DIY，我放的是杏花楼的豆沙，超级好吃的！
最后，煮开水，蒸，一般10到15分钟左右就够啦～自己吃吃不错，送人可能会有点丑～
这款不是那种冷了也软糯的款，一定要蒸了吃才会软软糯糯的，半凉的时候最好吃，有嚼劲，不烫嘴～这款胜在操作简单～对材料精准度要求极低，多就多做点，少就少做点～我用了1000克的糯米粉，做了24个适中的青团，大家随意～
酥炸香菇
用料：
香菇
盐
黑胡椒
油
韩国炸粉
做法：
香菇洗干净切块
盐
黑胡椒
搅拌均匀放10分钟入味
韩国炸粉
取适量
搅拌均匀
锅里放油
油八成热放香菇，炸成金黄色即可
酥脆、比肉还好吃
辣炒蚬子
用料：
适量干辣椒
3根香菜
2勺料酒
1片姜
1勺豆瓣酱
5克白糖
3瓣蒜
做法：
 泡洗蚬子3个多小时
姜蒜爆锅
加入蚬子放香菜料酒干辣椒炒15分
加白糖豆瓣酱
红烧带鱼
用料：
2条带鱼
1根葱
4瓣蒜
6片姜
2勺淀粉
做法：
准备鲜带鱼2条，洗净待用。
剪断，晾干，用淀粉拌匀。
起锅烧油，带鱼两面煎黄。
放料酒，佐料，加水煮。
加盐、生抽、白糖大火收汁装盘。
鱼香肉丝
记性不好，学了自己记住怎么做的
用料：
克肉适量
勺淀粉适量
根胡萝卜一根
勺生抽2
克盐适量
克白糖3勺
朵木耳适量
勺醋4
克清水2勺
个青椒两个
做法：
配菜都切好装盘
糖醋汁：三勺白糖，四勺醋，两勺水，两勺淀粉，两勺生抽，搅拌均匀
肉丝滑好一丁点酱油，装盘
配菜下锅一起翻炒，加一点盐
肉丝下锅一起翻炒，糖醋汁倒下翻炒出锅装盘，下次补图
成品
皮皮虾
这PP虾有的地方也叫虾爬子或是其他名的不过在天津我们管这家伙叫“皮皮虾”简称“PP虾”。
用料：
500克PP虾
姜
蒜
花椒
醋
适量酱油
做法：
姜、蒜切末后加入醋、酱油调匀等着沾PP虾吃哦
PP虾清水洗净控出水分，直接放进圆形烧锅内放入几粒花椒后盖上盖子，中火烧开后转中小火，煮至8分钟左右后关火捞出
益力多百香果汁
益力多百香果汁美味又营养，健康又高纤维的乳酸果汁！大人小孩都好喜欢呢！
用料：
益力多1瓶
百香果2-3个
做法：
百香果2-3个、冰益力多1瓶；
（一个人一次的量）
百香果切开，将果肉与果汁挖出倒入玻璃杯内；
加入益力多搅拌均匀就可以了！
一家人喝可以一次做大大一支，一齐分享哦！
（益力多与百香果用料可按自己口味增减哦！
益力多百香果汁我不加凉开水，原汁原味更好喝呢！）
椒盐水鱼
用料：
500g水鱼
25g鸡蛋液
2g盐
100g香脆炸粉
少许椒盐
1g白胡椒粉
做法：
水鱼切段，对开去骨，加入食盐、白胡椒粉、鸡蛋液搅拌均匀，腌制10分钟。
腌制好的水鱼蘸上香脆炸，锅里开始热油。油温控制在80度左右。
推荐这款炸粉草鸡好用
炸至金黄
出锅，洒上少许椒盐。
外脆里嫩，好吃到飞，家里的小家伙能搞定一整盘哈哈！
香酥脆爽的千层饼
由"啊呜511"创作的香酥千层饼其卖相非常打动人，制作工艺也不复杂，恰好家人也很喜欢这种类似干粮的小食品，为了给自己今后制作留个记录，方便寻找和使用，特做如下记录。
用料：


400克中筋面粉
3克酵母粉
3克盐
200克水
油酥
80克菜仔油
50克面粉
5克盐
适量五香粉
适量花椒
适量（饼面上撒）白芝麻
做法：
做油酥，凉锅凉油，放入适量花椒，小火慢慢炸。
临时加入一段大葱，因为有葱油的味道会更好吃，炸至花椒深棕红色，葱段金黄色即可取出
热油倒入加有五香粉，盐的油酥面粉中，搅拌均匀，（亦可加入部分大油，感觉有大油的饼更香酥）-即成油酥
将面粉，盐，酵母粉，五香粉准备好
加入温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，等待发酵。
30_40分钟后，检查看看面团发酵情况，此时不要太发，有原来的一倍左右就可以了，将发酵好的面团进行排气揉，并擀成一长方形
在擀好的面团表面上抹一层油酥，油酥抹的不要太靠边，要与面团边有有些距离
面饼视为三部分，将三分之一的面饼往中间部分折叠
再把另外三分之一部分也往中间部分折叠
折叠好的面团再擀成一长方形面饼
再次进行三折叠
第三次擀开并折叠
把第三次折叠好的面团最后再擀成大小适中长方形的面饼
表面喷些水，撒上白芝麻，并从中间切开，并切成指头粗细的小长条，放入烤盘
盖上保鲜膜，再次醒发，大约20分钟，入烤箱前给面饼表面轻微喷些水，烤箱上下火180度，进行预热，最后放入烤盘，上下火210度，16分钟即可。

出锅了，香酥脆爽的口感真好吃。
大理石纹饼干
用料：
240克低筋面粉
100克黄油
25克细砂糖
1个鸡蛋
5克可可粉
做法：
类似蔓越莓饼干的做法，可可粉只加入半个面团，揉成细长条和另一个原味细长条拧在一起，叠加几次。可可味不重，可以尝试加量
海鲜快菜～爆炒鱿鱼须
一款省时省力的海鲜家常菜。
用料：
2个红朝天椒
1勺生抽
1勺糖
1勺蚝油
适量盐
适量香葱、蒜、姜片
1盒鱿鱼须
5根蒜苗
小半个洋葱
做法：
🦑鱿鱼须清洗干净，蒜苗、洋葱、红朝天椒准备好。
🦑把鱿鱼须改刀切长条段，蒜苗、红朝天椒切小段，洋葱切片。
🦑葱姜蒜切片，液体调料混合备用。
🦑凉水加料酒倒入鱿鱼须段儿，同时另一灶台开火。
🦑热锅凉油放入葱姜蒜，红朝天椒炒香。放入蒜苗、洋葱翻炒。
🦑水刚开立即关火，直接沥水捞入炒菜锅，和蒜苗、洋葱继续煸香，倒入液体调料翻两下，时间刚刚好，盛盘儿上桌儿。千万别炒过了。
🦑特别下饭的一款海鲜快菜。
燕麦核桃饼干
用料：
50克即食燕麦片
50克核桃仁
100克低筋面粉
100克植物油
50克鸡蛋
0.8克小苏打
40克白糖
做法：
植物油加入鸡蛋和白糖
然后用电动打蛋器打二分钟左右
低筋面粉加小苏打混合均匀过筛
然后将面粉倒入油中
再倒入即食燕麦片
核桃仁提前用150度的烤箱烤八分钟左右。因为核桃仁在饼干内部，所以要烤一会儿大约八成熟再放入饼干中，如果是装饰在表面可不用烤
针核桃切成碎粒也倒入容器中
翻拌均匀
分成小面团，按压在烤盘上
烤箱175度预热中层烤15-20分钟左右
只要牛奶和棉花糖的慕斯
一道只需要三个步骤就可以完成的甜品，简易版可解馋版慕斯。
用料：
克棉花糖
克牛奶
可可粉or抹茶粉or任意你喜欢的味道
做法：
1.牛奶倒入锅中，加入棉花糖，小火加热
（一定要小火❗️
（一瓶250ml的牛奶大概20颗棉花糖
（别加少了不然会凝固不了
2..过滤起泡，
（多过滤几遍，不然表面会都是气泡，像我一样😢。倒入喜欢的容器中，冷却放入冰箱冷藏4-5小时，凝固。
最后撒上自己喜欢的口味，可可粉or抹茶粉or黄豆粉啥啥的。    完成✅
牛油果培根热烤三明治
改编自水口菜穗子的《法式土司&热三明治》中的朴素原味牛油果热烤三明治,加了培根肉食动物瞬间满足(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
半只牛油果
适量黑胡椒
少许柠檬汁
少许盐
一条培根
两片面包
做法：
三明治盘加热
培根切成两片，分别在四块盘子上煎到冒油,起到不粘的效果哦！
牛油果切块，按口味拌入黑胡椒，盐，加少许柠檬汁。这样牛油果不容易氧化变色哦！
盘子热好就像这样把面包，牛油果，培根放上去，最后再盖一片面包
像这样紧紧压住，每面烤1-2分钟，注意调整时间不要烤焦
呛呛，出炉啦！对半切开，超美味的样子哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)
淋一坨酸奶，浇一勺果酱，打一碗黑芝麻豆浆。一餐美美的早饭(•̀⌄•́)
虾爆鳝背
在知味观吃的一道菜叫虾爆鳝背 因为菜单上没有图片看菜名想想应该是红烧的 没想到上的是糖醋版本 吃起来好像糖醋里脊 还好我喜欢吃甜的 百度来的菜谱分享一下
用料：
2条黄鳝
适量虾仁
盐
黄酒
淀粉
面粉
酱油
白糖
醋
做法：
将鳝背肉去骨头切条
用盐，黄酒，淀粉，面粉，水挂糊
把黄酒，酱油，白糖，醋，淀粉调成芡汁
把鳝背逐条下入七成热油锅，炸至结壳捞起，油温升至八成热时，下锅复炸至金黄色装盘
汤汁浇在鳝背上，放上划熟的虾仁即成
牛肉馅烧麦
厨师老李的北方肉烧麦。
汤汁满口。
用料：
500g牛肉馅
150g～200g水
50g食用油
适量香油
两根大葱
适量盐
适量酱油
适量耗油
少许姜末
适量或不放鸡粉或鸡精味精
少许花椒粉
看着办饺子皮
做法：
调肉馅。
水打馅
把水分次加入肉馅中顺时针搅拌
直至被肉馅全部吸收
为汤汁
再加入除大葱外的所有调料
搅拌均匀
最后加入食用油和香油
搅拌完成后
把切好的葱花铺在肉馅上
厚厚一层
不要搅拌
烧麦皮。
市场买的饺子皮
两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉
几张摞在一起沿着边缘捏褶子
捏好后一张张揭开
皮子完成
包烧麦。
把适量肉馅放在烧麦皮上
收拢皮裙子捏在一起
笼屉布抹油
上笼屉
开锅8分钟
吃烧麦。
不用教了
家庭鱼糕
在湖北地区很多酒宴上会出现这道菜 但是做法粗糙 鱼肉添加少 不正宗 偶尔在亲戚家吃过一次自制的鱼糕 简直颠覆了我传统观念里的感觉 一直心心念念 终于鼓捣好食材和妈妈做起来啦
用料：
一条草鱼（别的鱼也可以）
鱼：肥=7:3猪肥肉
适量姜 蒜 葱 鸡精 生粉 白胡椒粉
做法：
（这图是盗用的 做的时候忘记照了）将鱼洗干净 然后踢下鱼肉剁成茸 这步特别费工夫的 特别考验刀上功夫 鱼皮是最好不要留 刺也得剔除干净
剁成这样就差不多了 这步很麻烦 真的很麻烦
在剁好的鱼茸中加入蛋清 我们使用了4个鸡蛋 因为鱼茸大概也就一斤左右的样子 这个用量要看鱼茸有多少 朝一个方向搅拌 成糊 分次加入姜水 大概四分之三碗的量
搅拌成糊后加入适量鸡精 葱白末 蒜末 生粉 白胡椒粉 和盐 生粉不用加太多 否则会比较硬 朝一个方向搅拌上劲 为了好吃各位就多搅拌下吧
搅拌成糊后 加入剁好的猪肉茸 我们用的是猪腿的肥肉 大概半斤的样子 肥肉的量视情况而定 不可太少 要是不怕腻 可以多加点 继续搅拌 搅拌到搅不动就差不多啦
剩下的功夫好做多了 由于这是盗的图 我家自己是直接放在蒸屉上蒸的 其实铺一层布会好一点 不然会有点粘锅 最好也能做成形 压平整 否则蒸的时候会有气孔
沸水旺火蒸30分钟 蒸好后在表面刷上蛋黄液 蒸3分钟 再刷一次蛋黄液 蒸三分钟
最后成型就是这样啦 对于第一次来做的我们来说已经好吃到没盆友 只是由于没按压好 它出现了气孔 在蒸的时候汽水被蒸上来导致蛋黄被蒸的像蛋花啦 但是不影响口感 简直美味
烤红薯
最近迷上烤红薯，各种买红薯用烤箱看着吃，给我家宝贝吃。
用料：
5个红薯
1张锡纸
做法：
洗五个差不多大小的山东烟薯，烤盘上铺一张锡纸，放入烤盘。
放入烤箱上下管180℃，60分钟根据自己烤箱脾气性格可以调控一下温度。
时间到，我喜欢这种烤出糖油的感觉，
色香味俱全，甜糯可口
来吃
银耳雪梨汤
用料：
2个贡梨
1.5朵（约20克）银耳
15颗冰糖
25粒枸杞
3颗红枣
做法：
干银耳温水泡发，洗净后手撕成小块。
放入锅里，加水，大火烧开后转小火熬制半小时。
两个贡梨，洗净削皮切块。
三颗新疆大枣，洗净切块。
再准备约25粒枸杞，稍微用水冲一下，上图是准备好的材料。
半小时后，锅里倒入梨，红枣，银耳和冰糖，盖上锅盖，小火焖煮。
这是煮了15分钟之后的样子，应该可以喝了，关火。
盛出来，闻着甜蜜蜜。
素炒芹菜粉
素炒芹菜，没放肉，放的粉条、豆腐干
用料：
根芹菜
粉条
豆腐干
3瓣大蒜
做法：
粉条温水泡软
粉条用开水焯烫一下，捞出过凉水，点一些香油，防止粘连；倒一点老抽，拌匀上色
芹菜用的比较粗的西芹，洗净后的芹菜一根根斜切薄片，这样纤维最短，吃的时候比较嫩；豆腐干切条；大蒜切末
锅热加油，放一半的蒜末炝锅，先下芹菜和豆腐干，加一点盐翻炒；再加入粉条和另一半蒜末，倒一点生抽（蒸鱼豉油或者蚝油），炒匀出锅
总汇三明治
总是羡慕外面卖的层层叠叠的三明治，总想有一天自己也可作出这样的三明治，这一天终于到来啦！
用料：
1块鸡胸肉
2片培根
1个西红柿
1个鸡蛋
10克黄油
2片生菜
5勺蛋黄酱
3片切片面包
做法：
番茄切薄片，
生菜选叶子大的洗净，沥干
培根2片
鸡胸肉，因为怕吃不下，所以批了一半
面包涂上黄油
平底锅煎烤，2面焦黄，脆脆的即可
培根煎到香味出来
鸡蛋中火，两面煎
鸡胸肉两面煎，基本上1分多就可以翻面
第一片面包上涂上蛋黄酱，放上生菜，再平铺番茄
第二片面包涂上蛋黄酱后放上培根，鸡胸肉
第三片面包涂上蛋黄酱后盖在最上面
稍稍压紧，切边，整形
插上叉子，对角切开，完工
鱼香茄子
用料：
个茄子
根葱
瓣蒜
勺生抽
勺豆瓣酱
勺淀粉
勺醋
克糖
克盐
蚝油
味极鲜
姜
做法：
冬天的茄子去皮，去除农药残留。切条后，撒入适量盐，去除水分。
葱姜蒜切碎备用。
准备一个小碗，放入一勺味极鲜。一勺蚝油，一勺醋，一勺糖，一勺淀粉，搅拌均匀，备用。
锅中放宽油（多一些油），将茄子下入油锅煸炒变金黄色，捞出。
用锅中剩余的油下入葱姜蒜沫煸炒，豆瓣酱煸炒，下入茄子翻炒。
最后淋入调好的酱醋汁，翻炒均匀。即可出锅。