xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🍍港式菠萝包（含馅料）
有菠萝果酱馅的菠萝包

🍍制作菠萝果酱链接🔗：
https://www.xiachufang.com/recipe/104561946/
用料：
#面团#
250克高筋面粉
1个（大约50克）鸡蛋
30克糖
2克盐
3克酵母
120克牛奶
20克黄油
#酥皮#
50克黄油
35克细砂糖
20克奶粉
70克低筋面粉
做法：
面团原料分盘秤好待用；
除黄油、盐（避免盐和酵母直接接触，会影响酵母的发酵）外的所有面团混合揉均匀；
这个状态加入黄油和盐，继续揉；
揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可；
将揉好的面团放入容器内盖保鲜膜，进行第一次发酵，发酵温度30度左右，一个小时，直至面团发酵两倍大时，用手指沾面粉，轻轻戳一下，不回弹不回缩，发酵完成。
趁着面团发酵时间，来制作酥皮部分；
黄油软化加入白砂糖；
将黄油打发至发白状态；
分两次加入鸡蛋液；
鸡蛋液与黄油充分混合，过筛加入低筋面粉和奶粉；
搅拌均匀，一定要轻拌，不要过度搅拌，容易出筋，放进冰箱冷藏；
发酵好的面团，揉均匀，分成6等份，盖上保鲜膜醒发15分钟；
冷藏好的酥皮，揉均匀；
分成6等份，揉成圆形；
用油纸或保鲜膜下面铺一层放上酥皮上面再盖上一层；
用刮刀轻轻按压至圆形；
轻轻揭开上层的油纸；
醒发好的面团，压扁加上前天熬制好的菠萝果酱，果酱做法前面有发链接；
包好馅料，收口朝下；
刚刚做好的酥皮扣在面包体上面，慢慢把酥皮往下贴紧压实，拿掉油纸，继续把面包轻轻往酥皮里面塞，别太用力，以防酥皮破裂；
收口朝下，用刮刀按压出喜欢的形状，注意别刮破面皮；
6个面团，全部包好，进行二发，发酵45分钟，面团发酵至1.5倍大；
发酵好的面团，刷上蛋液，也可以刷蛋液再压花纹，这样烤制出来的花纹更立体；
进入烤箱，上下火180度烤制20分钟，每个烤箱的温度都会有一定的温差，根据烤箱微调温度，避免烤焦；
烤制完成出炉；
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蒜香三文鱼排
用料：
2块三文鱼排
半个黄柠檬
一茶匙蒜粉
1/2茶匙盐
少许黄瓜
少许胡萝卜
2-3茶匙橄榄油
做法：
三文鱼用盐，蒜粉腌15min
煎锅内倒入橄榄油，油5成热左右下入鱼块，转小火，慢煎约3-4分钟
翻面，再煎3-4min，用叉子或筷子试一下，若容易插透就熟了
胡萝卜和黄瓜擦丝，挤上柠檬汁，撒到鱼身上，做装饰和配菜
西班牙海鲜饭
用料：
6只红虾
6-8只青口
2块高汤
5瓣蒜瓣
2汤勺白葡萄酒
1个甜椒
1个柠檬
1个西红柿
半个个洋葱
20克橄榄油
600克西班牙海鲜饭专用米
1勺辣椒粉/原味红椒粉
适量欧芹
1包海鲜饭调料酱
半根西班牙甜辣肠
100克番茄酱
做法：
食材准备
洋葱，大蒜，橄榄油放入主锅，3秒/速度5切碎
3分钟/120度/速度1爆香
插入蝴蝶棒，放入番茄丁，番茄酱，甜椒，调料包，欧芹，甜椒粉，白葡萄酒，5分钟/varoma/反转/小勺；
加入西班牙大米，2分钟/varoma反转/小勺
海鲜高汤块放入大碗加600克热水，化开。加入主锅，盐少量，12-14分钟/varoma/反转/小勺；
加入带壳甜虾，青口，辣肠，3分钟/varoma/反转/小勺
出锅装盘，放上柠檬（切角），意大利芹装饰。
享用
自制葡萄汽水
用料：
适量（加入葡萄粉，够甜就行了。）葡萄粉
到到杯子里的泡泡满到顶为止。雪碧
做法：
先冲葡萄粉（只用冲一半就够了）。✿.
在加入雪碧σ(≧ε≦ｏ)（泡泡满到顶为止）
加入一点点小小装饰品
香飘飘卤鸭翅
我基本上不吃外面买的卤味，因为有很多添加剂和增香料，那种白色浓稠状的往卤汤里倒一点我都会产生极大的阴影，这个汤料卤鸡爪鸭翅都很好吃！
用料：
一斤以上鸭翅
一小把花椒
这个要多，全凭它除腥姜
两勺上色老抽
一勺生抽
喜欢辣的使劲放干辣椒
一勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量开水
适量蚝油
适量盐
做法：
鸭翅凉水泡血水后，放水焯烫。
焯水后放入以上调料，生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、料酒、花椒，干辣椒、生姜要多一些，不仅提味还去腥。
都放入锅里
加开水，水多一些。
水开后小火慢炖半个小时后，大火开始收汤。
最关键的是卤好不要着急捞出，一定要在锅里的汤里泡两个小时，好卤味都是泡出来的。
香菇面
或许，我们终究会有那么一天：牵着别人的手，遗忘曾经的他
用料：
香菇四朵
面条一人份，细面宽面手擀面皆可
葱姜，盐，黑胡椒，糖。蚝油，酱油，芝麻香油
做法：
香菇切小块
少油葱姜爆香
香菇翻炒
放少许水，少许盐，黑胡椒。蚝油。酱油，糖，牛肉酱（可不放）
煮开
水差不多没有就可以了，备用
面粉100 克水40克盐1克揉匀静置一会，
随意切，我是想买面条的，可惜人家嫌我买的少不卖😂😂😂😂只好自己切了
面煮好装碗，留多一些汤，放丢丢酱油，少许芝麻香油拌匀
炒好的香菇放面上。撒葱花即可
这个酱油又放了一点，还是酱油多点好吃😂😂😂😂
烤面包片
以前朋友开了个烧烤店，去他那里吃烧烤的时候，他给我烤过面包片，甜甜脆脆的，供不应求，深受儿童和女士的喜欢。但是烧烤太费事了，于是我开始尝试自己用烤箱烤，孩子们反馈的结果是，烤箱烤出来的味道比烧烤烤的还好吃。
用料：
1袋(16片)桃李面包片
6个鸡蛋
120g(喜欢甜的可以多放)白糖
做法：
1、6个鸡蛋，120克糖，打散搅匀。
2、烤盘上铺好锡纸，摆好面包片。我的烤箱小，一次只能烤四片，我用的是桃李切片面包片，一袋16片。

3、面包片摆好后，先在向上的一面均匀的刷上蛋液，尽量不要滴到锡纸上，容易粘。

4、烤箱200度预热,第一面200度烤6～10分钟左右，翻面再在另一面刷蛋液同样时间再烤。烤的时间自己掌握，想脆点就多烤会儿，想软点就少烤会儿，不要糊了噢！
青椒玉米牛肉丸
炎热夏季，味蕾无味，煮碗白粥配个小炒，绿绿的青椒，（广东的玉米）嫰甜的玉米，牛肉丸的肉香，真的开胃！
用料：
一个玉米
一个青椒（圆椒）
5颗牛肉丸
适量盐和鸡精
做法：
新鲜玉米去皮，去核，洗净。
青椒洗净去核，切小粒。
牛肉丸洗净，切成一粒粒的。
炒锅放油，烧热油，倒入牛肉丸炒香，倒入玉米粒，玉米粒七成熟倒入青椒一起炒，放鸡精，放盐装盘。
深夜食堂→伤心凉粉
空姐与专车司机的故事~
可能很多时候，事情的走向与我们原本期待的样子不大一样...
不过生活总要继续，继续就需要出口~虽然每个人的选择不一样，但是至少不要放弃选择的机会~
用料：
一块凉粉
洗净切成末葱，姜，蒜
洗净切碎辣椒（小米辣）
适量酱油，香油，糖，醋
适量压碎花椒
压碎熟花生
洗净切碎香菜
做法：
切薄片，盛盘备用
葱，姜，蒜，辣椒切成末，花椒压碎
将香辛料调入拌匀
调好的料淋上凉粉，撒上碎花生，放上香菜即可
黑椒鸡翅
用料：
六只鸡全翅
两大勺调黑椒烧烤腌鸡料
1勺料酒
1勺生抽
姜
葱段
3颗干山楂
适量蜂蜜
做法：
将鸡翅洗净，沥干水分
将黑椒烧烤腌鸡料、料酒、生抽、调成汁
将调好的腌料汁倒在鸡翅上再加入姜、葱、干山楂后揉按鸡翅使其充分入味
将鸡翅装入保鲜袋放入冰箱冷藏腌制12小时
将腌制好的鸡翅放入铺上锡纸的烤盘进行烤制，200度20分钟
将烤好的鸡翅上下面涂抹蜂蜜，再撤上少许的黑椒烤鸡料，烤制3分钟即可
地瓜丸子
身为一位两个孩子的妈妈每天都在为孩子能多吃点饭而奋斗，刚刚完成晚上孩子放学回来看战况
用料：
个红薯2
30克面粉
10克白糖
做法：
我没有用其他的多余的材料，只用了白面跟红薯放了一点点白糖，先把地瓜蒸熟用叉子之类的工具弄成泥依次放入白糖面粉揉成面团，会稍微有点黏
搓成一个个的小丸子放入器具中等待进油锅
放入锅中炸，程度自己掌握
出锅成品，简单省时，主要我家还有个一岁多宝宝要自己照顾，所以喜欢这种省时的
蒜蓉粉丝开背虾
蒜蓉酱的详细做法在我之前的菜谱里找～
用料：
10只虾
1把粉丝
2根小葱
10个独蒜
4个小米辣
1勺蚝油
3勺蒸鱼豉油
1克白糖
适量鸡汁
做法：
粉丝提前泡软；
准备好所需大蒜和小米辣；
大蒜剁成蒜蓉，按照1:1的比例分开，小米辣去籽切碎；
准备好所需调味品，没有鸡汁可以不放，追求味道也可以用鸡精代替；

鸡汁估计很多人比较陌生，一般大型超市都有卖的，京东自营也有。鸡汁是从鸡肉里提取出来的，具有鸡的浓郁鲜味，更似高汤效果，是一种比鸡精高级的天然健康调味品。平时家里可以备上一瓶，做汤拌馅时来上一点可香了！鸡汁开瓶后一定要放冰箱冷藏保存～
锅热倒油，3成油温放入一半蒜蓉，关小火慢慢炸，炸至蒜蓉从白色变成淡黄色，立马关火；

切记不能炸成金黄色，若炸成金黄色就炸过了，蒜蓉会发苦；
关火后放入另一半蒜蓉和辣椒碎，炒匀；
放入3勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、少许鸡汁、1克白糖提鲜，盐可以不放，因为蒸鱼豉油很咸；
拌匀后盛出备用，蒜蓉酱的详细做法看我上一个菜谱；
虾洗净，剪掉虾须，虾脚；
将虾去头，保留虾身外壳；
按住虾身，从中间剖开，尾部留一节，挑去虾线；
粉丝沥水，铺在盘中；
放上虾，背部朝下摆放整齐；
浇上蒜蓉酱，蒜蓉要舍得放，放足才够味；
水开入锅，蒸5分钟即可；
出锅后撒上葱花，淋上热油把葱的香味激出来，这道好吃又好看的蒜蓉粉丝虾就完成啦～
翠衣蒸包
软糯的小蒸包，内容很丰富哟
用料：
菠菜
面粉
猪肉
香肠
胡萝卜
香菇
做法：
菠菜榨汁，用菠菜汁和面，擀成面皮
糯米蒸熟，与肉丝、香肠、胡萝卜及香菇末混合成内陷，包入面皮中。顶部留有开口，造型会比较好看
入蒸锅蒸熟即可
凉拌黄瓜腐竹
夏季凉菜，开胃爽口
用料：
2根腐竹
1根黄瓜
2瓣蒜
1勺生抽
半勺盐
1.5勺白醋
半勺鸡精
一勺糖
适量胡椒粉
2勺油泼辣子
做法：
腐竹切段泡水半小时，下锅煮2分钟捞出过凉
黄瓜切段
混合所有的调料
拌匀
清炒笋干
冬笋真的是冬日里的一道美味，在渐渐温暖的春日来临笋也慢慢长大，变成了竹子，想要留住笋的鲜美，就诞生了笋干。新鲜的冬笋用水焯一下，然后烘干，便可以保留很久。
用料：
3片笋干
1根胡萝卜
2个青椒
2个红椒
适量盐
适量生抽
1勺猪油
做法：
朋友说看笋干的好坏看它的节点，离的近的比较嫩，我这个笋干还真是，几乎不用切根，都可以用。
这一步得提前一天做，用水煮15到20分钟，然后泡一夜。
泡了一夜的样子，已经软软的啦！
笋干，青红椒，胡萝卜均切丝。好美的颜色有木有😄
锅里放油，先入胡萝卜和笋干翻炒，炒至胡萝卜出红油。
中间的一大勺是猪油哦，最好是放点猪油，因为笋干比较适合和大菜做，比如笋干烧肉啦，笋干吸饱了油汁才会更好吃😋
最后加入青红椒，调入盐，一点生抽翻炒。
看着是不是特别的有食欲，哈哈
出锅！喜欢的可以放点葱花点缀一下，我个人不太喜欢葱的味道，所以没放。特别的下饭，吃着肉肉的笋干，感觉就是在吃肉肉。笋干也特别的嫩，看来哪天得弄个五花肉好好的和它炖一回😄
蒜香肉末茄子
用料：
茄子
淀粉
肉末
蒜
生抽
做法：
茄子和肉末切好，我忘了单拍，合图凑合看一下。蒜也切好备用
锅烧热，放油，把茄子炸软（想要茄子少吸油的话可以提前泡一下水，而且泡过水的茄子不容易黑）盛起
下肉末翻炒变色
加入茄子，撒少量水，放适量生抽
焖软后撒一点点水淀粉，勾芡
装盘
无水海绵蛋糕w是外卖的味道
方子蛋糕个数一般是6-7个，跟鸡蛋个头还有全蛋打发有关系，注意看状态
用料：
2个鸡蛋
55克低筋面粉
30克-50克细砂糖
25克-30克玉米油
做法：
搞掂所有材料
全蛋➕细砂糖高速打发至乳白色，提起打蛋器画8字不消散♥这一步全蛋打发比较难，可以坐热水打发，但是别烫成蛋花
筛入低筋面粉，用翻拌手法混合
翻拌至无干粉
加入玉米油，继续翻拌至无油花，玉米油的量不要减少，不然太干了会很难吃！(预热烤箱)
装进纸杯模具里
烤箱上下火中层160度20分钟
出炉就是有童年味道的海绵蛋糕啦🎂出炉后把蛋糕侧放散一下热哦！外面表皮是脆脆的，里面松松软软，真的太香了！
这个状态的海绵蛋糕用量是：白砂糖25克，玉米油18克。口感太干了，其实不是很好吃
这个状态的海绵蛋糕用量是：白砂糖30克，玉米油25克。看起来不像30克油的表面那样粗糙，对于我个人来说不算甜，就是刚刚好的状态。戚风蛋糕吃多了换换口味吃海绵蛋糕真的太棒了！太好吃了！推荐这个配比
这个状态的海绵蛋糕用量是：白砂糖50克，玉米油30克，外观看起来就很完美，口感也是比较好的，不过不喜甜党就会觉得偏甜了，可以适当减点糖。
鸡蛋4个，面粉110克，白砂糖60克，玉米油48克，做出来真的太好吃了！
美味无敌·香菇🍄素鲍鱼😋
一直给孩子带饭，在注意荤素搭配的同时，也注意菌类的摄入，不过熊孩子有时就吃不惯香菇🍄那种特殊的味道，害得为娘我就想法做点特殊样😘孩子喜欢而且美味😋素鲍鱼，见字知其意☺️就是用香菇模仿鲍鱼的样子做出来的，希望你能和我一样喜欢这个既有颜值又有美味的“素鲍鱼”～💞
用料：
若干朵香菇
适量蚝油（或鲍鱼汁）
适量一品鲜酱油
少许糖
少许面粉
少许葱碎、姜碎
两三滴香油
做法：
先将香菇去根后，然后放在开水锅里焯软后捞出，放在冷水里冲凉后在蘑菇白色内侧改成鱿鱼刀，即：横切几刀再竖着切几刀，不要切换，保持刀法均匀、美观😉改刀后的香菇略微对折后用牙签串上、备用；
将香菇两面均匀粘上干面粉，粘匀后静置5分钟，让面粉粘牢着，否则脏油☺️写个菜谱我这个操心啊😂
锅里添油烧至9成热，把香菇放入油锅里炸酥，如果量大考虑分两锅炸，否则炸不酥😊
事先将蚝油、东古一品鲜酱油、糖，搅拌均匀，加一些水，可以按自己喜欢的口味调好酱汁备用；
 
炸好后的香菇沥干油，锅里留一点底油；加入葱碎、姜碎后炒出香味儿，然后把调好汁放入锅中，小火烧热后加入香菇后调大火🔥迅速翻炒，让每一朵香菇都均匀粘到酱汁，滴两三滴香油后迅速出勺😋
我的这个是给孩子带的便当🍱，还加了两朵西红柿🍅花，美貌不😍
这是“香菇.素鲍鱼”装在“便当🍱盒”里的样子，有颜值吗☺️
这是之前做过的，还放了一朵“康乃馨”花美美哒装饰一下😋我喜欢菜品清清爽爽、既有颜值又有食欲哦😍
糖醋带鱼、干煎带鱼
用料：
2条带鱼
1勺料酒
2勺酱油
3勺醋
4勺糖
5勺水
做法：
带鱼洗干净，去背上鱼鳍，撒少许盐，晾干几小时。没时间，就厨房纸吸干水分，抹少许盐，腌制半小时。 
平底锅，加油，不要太少。下姜片，葱段。下鱼2面煎黄。
可以直接吃了。
想吃糖醋味的：把煎好的带鱼放回锅里，加料酒1勺，酱油2勺，香醋3勺，糖4勺，水5勺。 煮到收汁即可。
此配方可以直接用于糖醋排骨等。
麦片拌水果酸奶🌟
最钟情卡乐比麦片！
感觉配什么酸奶水果都超级好吃的！
用料：
一盒酸奶
适量卡乐比麦片
适量水果
做法：
买了三袋麦片！
苹果味的！最喜欢这个！
赤小豆的无功无过吧～
巧克力的也特别好吃！
找比较适合拌着吃的水果！还有酸奶～最近特别喜欢青柠味的炭烧酸奶😍
这次是猕猴桃🥝的！敞开吃
直播100个吐司9:基础款抹茶黑芝麻吐司～整形方法
关于整形方法往下看。
用料：
主面团👇
250克吐司粉
10克若竹
4克盐
20克糖
3克干酵母
160克牛奶
55克蛋液
20克黄油
抹馅👇
30克软化黄油
30克糖粉
30克蛋液
80克熟黑芝麻
做法：
准备工作，湿性材料冷冻30分钟。除黄油外主面团全部材料放于主锅。
干湿材料混合，30秒速度从3-6。
揉面3分钟
弹性延展性不够理想，继续揉面
揉面3分钟
检测面团，能拉出膜但是易断再揉2分钟
揉面2分钟
可拉出膜，加黄油
加黄油继续揉面2分钟
达到完全阶段，取出面团
测温28度
28度、75%湿度发酵1.5小时
面团发酵，这时开始准备黑芝麻馅。先打糖分，白糖10秒速度10
黑芝麻Turbo2秒5次
其它材料加入30秒速度3混合
盛出备用
一次发酵完成：1两倍大2搓洞无塌陷回缩
取出面团，从中间往两边拍出气泡
擀成宽度略小于（两边留1cm左右）吐司盒长边的长方形，抹上黑芝麻馅，卷起放入吐司盒。
因为要做方形吐司，所以发酵8分满，二次发酵的温度35，湿度85，我用时1个小时
烤箱170度预热好，烤箱烘烤35分钟
出炉，轻震，取出吐司晾凉
冷却至32度大约手温，装袋密封保存。
整形1
整形2
白切鸡酱油小碟
平时白切鸡实用酱油+蒜蓉的酱碟吃多了感觉腻，尝试还用别的口味，试了广东常用的姜蒜碟感觉味道比较清淡，试了这一个感觉比酱油和广东的白切鸡的酱碟好，挺不错！
用料：
根葱
2片姜
3勺耗油
1勺生抽
少许白糖
3瓣蒜
3勺花生油
2-3条（可不加）辣椒
做法：
1.蒜、姜切碎备用
2.葱前面的白和后面的绿色葱分别切碎分开放
3.生抽、耗油、蒜蓉、姜末、葱白全部混合在一起，热锅倒入混合的酱料加热，热好盛起，放绿色葱末
4.热锅放油7.8成色，然后淋到盛起的酱碟里
抹茶曲奇
试过多次觉得挺不错的一个方子分享给大家。
用料：
8克抹茶
145克低筋面粉
50克糖粉
1克盐
125克黄油
1个鸡蛋
做法：
将材料称重备齐
室温软化黄油，将糖粉搅拌均匀，低速搅打，同时将打匀的鸡蛋，缓缓多次少量加入，继续搅打到发白成羽毛状态。
将盐和抹茶粉混合到低粉中并筛入打好的黄油中，切割手法搅拌成无干粉状态即可。
装入裱花袋，选自己喜欢的裱花嘴，挤出自己喜欢的形状。
预热烤箱165℃   10分钟  中层20分钟左右即可。
韭菜鸡蛋饼
自己种的小韭菜
用料：
一小把韭菜
1个鸡蛋
适量面粉
适量水
适量盐
适量克油
做法：
把韭菜洗净
把洗好的韭菜切碎
碗中打入一个鸡蛋，加适量的面粉，加水，加盐，加入切好的韭菜拌匀
锅里放油，热后倒入准备好的韭菜鸡蛋液
翻面
出锅
老鸭汤
天气冷的时候来一碗暖暖的酸萝卜老鸭汤，太满足了～
用料：
1袋毛哥酸萝卜老鸭汤炖料
4个切块鸭腿
1个切块冬笋
1棵娃娃菜
1小节切块藕
随意蘑菇
1袋土豆粉
随意，锅能放下就行其他你想煮的菜
适量葱姜
2勺料酒
适量花椒大料香叶桂皮
做法：
鸭块儿让卖家切好块，回家只需洗洗泡一会儿血水，冲干净就可以凉水下锅焯了，焯的时候放葱姜料酒香料，等水开了会煮出很多沫子，在水沸腾的状态下轻松的把干净的鸭块捞出来。
之前泡鸭块儿血水的时候就可以把这些菜处理一下备用。我把冬笋和蘑菇都绰了一下水（因为之前听说笋和菇类里有草酸得绰下水再用），不然之后草酸都到汤里就不好了。
之后把焯好水的鸭块儿和笋、藕、蘑菇这些耐煮的菜倒入电压力锅，再倒入老鸭汤底料，放开水没过所以食材再多一点儿，反正是要喝汤的嘛～选择鸡鸭档就不用管了，大概50分钟吧。等电压力锅做好以后放入娃娃菜和土豆粉再煮3分钟就好了（我家电压力锅有个收汁功能，就直接用那个功能煮的）。
暖暖的整吧！
酸辣鹅肠
用料：
只鹅肠
勺蚝油
克盐
勺淀粉
克糖
做法：
鹅肠反复洗净沥干水分
放姜蒜，盐，糖，鸡粉，蚝油，酱油，花生油，生粉
抓均匀腌制10分钟
青红辣椒切段
洋葱切块
锅热放花生油，烧到出烟
放入鹅肠翻炒
放入泡椒翻炒
放入辣椒洋葱翻炒
放少许盐，蚝油，酱油翻炒均匀
撒点白醋翻炒均匀即可出锅！非常开胃！
巧克力毛巾卷
🍫🍫昨天母亲节做了一个奶油水果蛋糕，还用剩一丢丢奶油，想着不要浪费了，就做个毛巾卷，前段时间做了芒果🥭毛巾卷，今天做个巧克力的。
用料：
60克低筋面粉
125克牛奶
1个(大个的)鸡蛋
15克糖(面糊用)
12克糖(奶油用)
120克淡奶油
10克黄油
3克可可粉
适量巧克力
做法：
牛奶、糖、鸡蛋，全部放碗里，搅拌均匀
搅拌均匀后，把面粉和可可粉过筛进去，继续搅拌均匀
搅拌均匀后，把预先融化的黄油也倒进去，再搅拌均匀
搅拌均匀后，需要过筛两三遍
倒一勺进不粘锅，全程小火，一定要不粘锅，一定要小火
直到中间起泡泡就可以了，拿起来放到烤架上晾凉，方子可以煎5~6张饼皮，因为本人喜欢皮厚一点，如果需要薄的，那就自己看着分量煎
全部煎好后，一张叠一张的摆好，奶油加糖打发好
铺到饼皮上，再撒上巧克力碎
把两边往里折叠
再从一头卷起，卷好后用保鲜膜盖好放冰糖冷藏30分钟固定，夏天需要冷藏1小时
撒上可可粉
切开可以吃啦
炒丝瓜皮
小时候吃过奶奶烧的炒西瓜皮和炒冬瓜皮，但从来没听过丝瓜皮也能吃。上次同事聚餐 听到一刚来的大学生绘声绘色地描述炒丝瓜皮的鲜香，很惊讶。丝瓜皮竟然也能炒。问了大致做法后一直就想试试。前几天一大早市场有位老大爷在卖自家种的7、8根丝瓜，立刻挑了四根比较嫩的，中午就尝试做了这一道菜，还真不错。操作简单快捷，味道鲜美，适合配粥配米饭🍚大家可以一试
用料：
适量盐
适量油
一头半大蒜
四根丝瓜
一小撮豆豉
3个红鲜辣椒
做法：
1.丝瓜洗净泡皮
2.辣椒蒜头剁碎备用
丝瓜皮切成小碎片，准备一点点豆豉备用
热锅倒油，入蒜爆香
放入丝瓜皮快炒
倒入辣椒碎翻炒
放盐
翻炒
放入豆豉翻炒
翻炒让几种味道融合
起锅装盘
土豆传奇-糖醋土豆
用料：
2个土豆
适量醋
适量料酒
适量白糖
适量生抽
做法：
土豆去皮切块洗干净
锅里放油，下土豆块炸到金黄色
一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成调料汁
土豆炸金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可
出锅撒上白芝麻。。美味的糖醋土豆就做好了
鳕鱼杂蔬碎碎面👶🏻宝宝辅食
简单的面面，营养又美味。鳕鱼不知道怎么吃就这么做吧！
用料：
一小块鳕鱼
一根秋葵
一小段胡萝卜
适量片姜
做法：
鳕鱼化冻用姜腌十五分钟。
胡萝卜去皮切细长段，用油翻炒几下。
鳕鱼先上锅蒸五分钟，再加入炒过的胡萝卜条，再蒸十分钟出头。我们还比较小，胡萝卜要吃软烂的，所以胡萝卜蒸了15分。
蒸好的胡萝卜和鳕鱼，用筷子戳碎鳕鱼和胡萝卜，顺便检查了有没有鱼刺。（表白萌煮商城的鳕鱼，做了快十次了，每次都没刺，但保险起见还是要检查下的）再用勺子或者研磨勺捣捣胡萝卜鳕鱼（大龄宝宝可忽略这步）
宝宝面掰成合适长度，入锅煮四分钟盛出。面煮熟要看你的面说明，我买的这款熟的很快。有的面要多煮煮
秋葵煮四分钟，盛出切碎。
全部加在一起，搅拌，开吃！
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鱼香肉丝
吃笋不能忘了的一道菜
用料：
或里脊肉梅头肉
笋
木耳
葱
姜
蒜
豆瓣酱
或青红椒泡椒
干辣椒
盐
糖
醋
生抽
料酒
淀粉
做法：
笋煮半小时后切丝，木耳泡发洗净切丝（我用的是云耳，很小，就不用切了），肉切丝用盐、糖、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制入味，葱姜蒜切碎，青红椒切丝备用。提前调好一碗鱼香汁，大约是料酒半勺、糖一勺、生抽两到三勺、醋两到三勺，另外加与以上所有液体等量的凉开水搅匀
锅烧热入油，爆香葱姜蒜，放一勺豆瓣酱炒出红油，下肉丝，这时候如果吃辣的可以放泡椒或干辣椒，肉丝滑炒至部分变色时推到一边
放入笋丝和木耳丝翻炒一分钟，混合肉丝后再翻炒一分钟，加入鱼香汁，炒至汁液差不多收浓即可
家常炒饭-茶树菇炒饭
逛超市呢！结账的时候我喜欢看别人买了什么东西，大家的爱好都不尽相同呢。

在我前面，买的东西大多为碳酸饮料和零食，初步判断为一个宅男。
我嘛！一结账全是蔬菜和肉类的新鲜食材，一看就是个持家的人啊！哈哈。
后面一位大叔叔，看他的穿着目测是单身，一篮子东西，全是大袋装的泡面，叔叔过得好辛苦。
要不我去算命吧！哈~ 谁要预约？

这是我第一次买新鲜的茶树菇，之前都是买干的回来泡发，应该会有人不喜欢茶树菇的味道，就是那种说不清楚的令人不喜悦的味道。

下班回家蛮晚了，本来不打算吃饭，最后实在抵不过肚子的呼唤，跑去做了个炒饭。
有时候的菜，真的是一时兴起搭配出来，冰箱里有什么就用什么。
在做饭之前，让我想好菜去菜场，想出来的都是些平常的菜，不会有什么新意。

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用料：
新鲜茶树菇
青椒、米饭
酱油、盐、油
做法：
将茶树菇切小段，青椒切小块备用。
热锅热油，放入茶树菇翻炒成熟，然后加入酱油再翻炒2-3分钟，放入米饭与茶树菇混合均匀，下青椒、盐翻炒至青椒成熟即可享用啦。
成品
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教你如何宰塘鲺鱼
塘鲺，是南方人的俗称，又名塘角鱼，胡子稔，其肉质鲜美，可蒸可做汤可煮粥食用，特别是用来煲黑豆，有很好的滋补作用，用豆鼓、姜、蒜茸一起蒸是一道很美味的家常菜。但塘鲺虽美味，宰杀它却是不容易，方法不当常常会被它两旁的硬刺扎伤，下面就教大家一个简单快捷的方法，这是我在宰杀塘鲺被塘鲺扎伤过几次后想出的办法，分享一下。
用料：
剪刀一把、布一块
做法：
先把塘鲺鱼倒到洗菜盆里，把水放干净，用盖子封好排水囗。
拿一块抹布，干的湿的都可以，用手按在塘鲺身上掐紧，记住要掐紧哦
将塘鲺拿起来，鱼肚那面向自己。
用剪刀剪开鱼下巴鳃帮位置，然后用拇指卡紧鱼的头部，左手同时扳开下鳃，接着右手用力向后将塘鲺的后颈筋拗断。
一定要把鱼的后颈筋扳断，不然它还是会乱动的，避免被鱼刺扎伤。
然后用剪刀从鱼的下巴边缘往下剪至排泄口处。
接着把鱼的肠子和鱼鳃处理干净。
用水把鱼洗干净就可以咯，很快就把一盆塘虱鱼宰好啦。
与众不同的青椒肉丝
绝对快手又下饭的一道菜！
用料：
三两猪肉
3个长青椒
1个八角
适量白胡椒碎
适量黑胡椒碎
1勺料酒
半勺淀粉
适量盐
适量糖
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
青椒切丝。
猪肉切丝，放料酒，生抽，白胡椒，淀粉腌制10分钟。
热锅放油，加一个八角爆香，下肉丝翻炒至变色。
加入青椒，放生抽，蚝油，黑胡椒碎，适量盐和糖继续翻炒两三分钟。
完成！
红烧肘子
酱香，酥软而不油腻
用料：
1个前肘
适量姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，香油
适量东古一品鲜酱，六月香红烧酱油，料酒，白糖，菊花冰糖
适量六月香豆瓣酱，李锦记海鲜酱
做法：
肘子提前用凉水泡半个小时，去血水和腥味
锅中做水，放入姜片，花椒，大料，烧开后放入前肘焯水，水开后取出，用厨房纸巾吸干水分
另起锅，倒凉油放三大勺白糖炒糖色，变焦糖色后放肘子小火煎双面，煎时盖住锅盖，防止烫伤
肘子皮变金黄时，把肘子放一边，放2勺六月香豆瓣酱，1勺李锦记海鲜酱，炒香后混在肘子上
倒入开水没过肘子三分之二处，放姜片(4)，花椒(20粒)，大料(2个)，桂皮(适量)，香叶(5片)，一品鲜酱油(2大勺)，六月香红烧酱油(半勺)，料酒(3大勺)
大火烧开去沫后，放适量菊花冰糖转小火
每隔20分钟翻一下以免粘锅
2小时后用筷子杵一下，如果很容易就杵进去，说明肘子已烂，大火收汁，汤汁气泡泡，开始挂浆，淋香油起锅
轻松易做的反沙芋头
这是一种小巷街头的人儿都喜欢吃的反沙芋头，而且又简单又好吃一款很家常的小吃。
用料：
1个芋头（番薯）
适量糖
适量油
适量葱花
适量水
做法：
芋头（番薯）去皮切块 ，起锅烧油 锅里油加热，把切好的芋头放下去炸，炸到酥脆熟就捞起来。
把锅里剩下的油倒起来剩一点倒入葱花 加糖 放点水 让糖融化 加热到糖水起泡 翻起来会粘粘的 就关火，倒入炸熟的芋头然后就不停的翻，翻到手酸  看起来一块块的不会黏在一起 表面还有像雪花似的白色糖就表示已经好了。
一起用餐吧——酱焖豆腐丁
天热了，大鱼大肉越来越不受欢迎，各种素菜大行其道。
       豆腐，富含营养，制作简单，老少咸宜。
       这款酱焖豆腐，可拌面、拌米饭，堪称下饭利器。😋
用料：
一块豆腐
两小勺干黄酱
适量小葱碎
一小撮芝麻
一小勺淀粉
做法：
豆腐切丁，开水略焯去生豆味儿。控水。
干黄酱兑温水，化开。
锅里放油，放豆腐丁，中火煸炒至表面微焦。
浇酱汁，炒匀。
添少许水，略炖。
撒芝麻，炒匀，水淀粉勾芡。
撒葱花，出锅。
鲜香味美。😘
鹰嘴豆糕
听说鹰嘴豆营养丰富，就买了很多，为了消耗库存，参考了很多食谱，研究了几种做法，这个豆糕是做了给消化不太好的爸爸吃的。也走了几次弯路，现在归纳总结下供大家参考。^_^
用料：
200g鹰嘴豆（干）
120g大枣
200ml牛奶
10ml苏打
20-30g奶粉
50-60g黄油
做法：
鹰嘴豆处理～1.加5ml苏打泡12小时，24小时也可以，水要高出豆子两倍。2.泡好后冲洗入锅，再加5ml苏打，加3倍水，大火烧开撇去沫子转小火煮1小时左右。火候观察：捞起来用勺子轻按可以压碎就煮好了。4.煮好的豆子冲冷水轻搓脱皮，淘去豆皮，沥干水备用。
大枣处理～枣皮不好消化，因为我爸肠胃不好所以我去了皮，如果不是太精细可以省掉去皮。1.泡3小时左右，时间看大枣干燥程度可以延长。2.下冷水煮15分钟。3.剥皮，去核，切小块备用。
搅拌成泥～鹰嘴豆，枣泥，奶粉，牛奶～按此顺序放入搅拌机，打到顺滑。奶粉建议用雀巢全脂调制奶粉，奶味足。奶粉，牛奶是个人喜好，可以加，也可以不加，牛奶换成煮豆子的水
炒制～黄油切小块，取一小块润平底锅，火力调到中小，倒入泥不停的翻炒，中途一次次加黄油块，翻炒混合均匀。火候鉴别：我用的是硅胶搅拌铲炒，当泥不再粘铲子，有成团的迹象就可以了。
塑形～泥到了有点像面团一样的感觉出锅，趁热分成25g一份的小团，用50g模具压花。如果压的花纹太散，双手揉搓下把泥中的油压出来，表面变油润状时重新用模具塑形即可。按以上方法可以做出约22块糕。
减脂100天Day43:清水白菜炖豆腐
平时做这道菜是先用油呛葱姜蒜，减肥期间就省略这一步，用最简单的材料一起炖就好。
用料：
片白菜
1块豆腐
1汤匙生抽
1茶匙盐
1茶匙五香粉
1瓣蒜
1根小米辣
1根香菜
做法：
白菜和豆腐切块，蒜切片，小米辣和香菜切段。
水烧开，先放白菜帮和豆腐，放蒜片、盐、生抽和小米辣，炖一两分钟，再放白菜叶，再炖两三分钟。出锅前放香菜。喜欢白菜硬一点就少炖一会儿，反之，多炖一会儿。
捞汁金丝瓜
婆婆家第一次看到金色的丝瓜，以前看的都是绿色的，凉拌捞汁比炖汤好吃太多，清爽可口，据说营养丰富，每百克鲜瓜丝含蛋白质0.64g、糖2.6g、铁0.16mg、钙21.4mg、磷17.4mg、维生素B族0.02mg、维生素C6mg、粗纤维0.85mg、十八种氨基酸，还能减肥保健、补中益气、调节新陈代谢、抗癌功效。
用料：
半个金丝瓜
少许蒜片
3-5个小米椒段/丝
2-3片姜片
适量酱油
适量醋
适量糖
适量麻油
适量温水
做法：
金丝瓜清洗，切半上汽蒸10-15min。
导出瓜丝过凉水，沥水备用。
制作捞汁：将丝瓜外食材根据自己的喜好，调制（个人比较喜欢麻麻、辣辣的味道）。
浇汁即可。
清甜紫薯豆浆暖心饮
冬日里最幸福的事，莫过于喝上一杯热热的暖心饮。
豆浆香甜滋润，冬日里很是滋补。
紫薯本身甜糯，和豆浆一起做成暖饮，味道清甜和谐，粉粉的紫色也很美丽呢。
用料：
300克（大黄豆100g 清水适量）豆浆
150克紫薯
做法：
制作豆浆。豆子提前一夜浸泡，然后在豆浆机里加入适量水和豆子，开启制作豆浆。
水可按照自己口味加，建议多加一点，因为一会儿还要添加紫薯的，紫薯本身比较浓稠。
用滤网过滤两次，得到比较细腻顺滑的豆浆，取300g
紫薯上锅蒸熟，去皮，用叉子稍捣碎。
豆浆和紫薯一同放入搅拌机中搅碎，直至均匀
过筛，得到细腻的紫薯豆浆
过筛后的紫薯豆浆用小锅再次加热至沸腾。
热热地喝才暖身暖心呀～
宝宝辅食—南瓜粥
进补不一定要吃昂贵的药材，对孩子来说，一日三餐的科学合理搭配是最重要的。南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良。南瓜粥营养好吸收。
用料：
150克有机大米
100克南瓜
做法：
食材准备。
大米淘洗干净浸泡15分钟。大火煮沸转小火煮至汤汁浓稠。
南瓜用勺背碾压成泥状。
放入米粥中，不断搅拌均匀。
直至完全融合。
没有添加任何调味品，自然清香。
南瓜花卷
用料：
150克面粉
2克酵母
15克糖
适量熟南瓜泥
做法：
150克面粉、2酵母和15克糖放进盆里，加入适量晾至温热的南瓜泥，用筷子搅拌成絮状。
用手揉成软硬适中的光滑面团。
均分成6等份，揉圆后松弛几分钟。
取一块面团，用两手按在台面上来回搓，搓成约40cm长粗细均匀的细圆条。
台面上撒干面粉防粘，将细圆条一圈一圈地叠着盘起来。
筷子上抹油或蘸些干面粉防粘，按在圆圈中间位置，注意要刚好压住面条的尾部。
垂直向下压。
压到底，但不要压断了。
轻轻转动着筷子抽出来，南瓜花卷生胚就做好了。
放进铺有油纸的蒸格里，锅里提前加了足量水。
盖上锅盖，将水烧至温热保温保湿发酵至原来的1.5-1.8倍大，开中小火蒸制，上汽后12分钟关火。
闷三分钟出锅，南瓜花卷(也叫南瓜馒头)就做好了。
【名厨菜单】烟熏鮭魚卷-Mark Greenaway
苏格兰名厨Mark Greenaway入驻下厨房菜谱。
Mark现任爱丁堡Mark Greenaway 餐厅( North Castle Street, Edinburg h ) 的顾问主厨。

“珍馐美食在GREAT英国”宣传活动是英国政府GREAT英国项目的组成部分之一。这个秋季，GREAT 有幸把英国的珍馐美食带到中国，开启首次大型英国美食美酒推广活动。英国优质食材及酒水供应商将参与2015年11月2日 – 8日的北京“英国美食周”特别活动。在北京英国美食周活动中，英国的进口食材在经过精心设计和烹饪后将以特别菜单的形式，在精选的10家高端餐厅中呈现给厨友们。

份量：供6人食用

Twitter : @markgreenaway
网站 : www.markgreenaway.com
用料：
6条，切成薄片熏鲑鱼
200克熏鲑鱼肉碎
100克酸忌廉
50毫升鲜奶油
2汤匙，切碎细香葱
＃法式水煮蛋香草酱
4只水煮蛋（去掉蛋黄，蛋白切粒）
100毫升橄榄油
半束，切段新鲜茴芹
半束，切段新鮮龍蒿
半束，撕碎新鲜扁叶香芹
100克，沥干水分小酸豆
100克，沥干水分，切粒腌黄瓜（小黄瓜）
做法：
混合酸忌廉、鲜奶油及熏鲑鱼肉碎，搅拌至慕斯状。
将混合物放进小碗，拌入细香葱及一小撮盐。
放置冰箱大约一小时。
将熏鲑鱼混合物盛入已配有普通喷嘴的挤花袋。
将熏鲑鱼片摊平至保鲜膜上，铺成长条状。
将熏鲑鱼慕斯沿边挤在熏鲑鱼片表面，紧紧卷至圆筒状。
拧紧两端，放入冰箱再冷藏一小时。
将酱料沿着曲奇饼模铺上碟，形成圆形后拿起饼模，再将「肉卷」放置圆圈中央。
法式水煮蛋香草酱做法：

将所有材料放入大碗中，轻轻拌匀。加入少许盬作调味，但要留意小酸豆已带有咸味。
宫保千叶豆腐（素宫保鸡丁）
用料：
半盒千叶豆腐
半根胡萝卜
半根黄瓜
蒜泥
1个小米椒
生抽
醋
白糖
淀粉
做法：
千叶豆腐，胡萝卜，黄瓜切丁备用，蒜切碎，小米辣切碎备用
料汁，我用的图中这种勺子，比例生抽4勺，醋3勺，白糖4勺，水淀粉8勺（水淀粉就是，淀粉➕少量清水搅拌均匀就可以）
如果你是喝汤的那种小瓷汤勺，料汁比例生抽2，醋1.5，白糖2，水淀粉4
锅中热油，下入千叶豆腐，稍微煎一下，然后加入蒜泥，小米辣炒香，再下入胡萝卜和黄瓜翻炒
倒入料汁，继续翻炒，直到胡萝卜和黄瓜熟了就可以盛出来了
红烧排骨，酱香十足，一盘不够吃！
最近特别想吃排骨，买几根，给孩子做了红烧的，特别香， 比清炖的味道更好吃。
酱香十足！排骨很软烂，很容易剔骨。
用料：
300克排骨
3个土豆
2勺生抽
1勺盐
2勺红烧酱油
2勺蚝油
2个八角
2个香叶
1个桂皮
4个干辣椒
适量花椒
适量葱姜蒜
适量食用油
做法：
排骨泡出血水，清洗干净。
冷水下锅，放入姜片和料酒去腥。
准备佐料。
锅里放油，放入冰糖，炒出糖色
放入排骨，煎到两面金黄
放入大料，小火炒香
加入红烧酱油，可以起到很好的上色调味。
生抽，蚝油，盐调味
加入适量的水，摸过排骨。盖上盖子炖25分钟
加入土豆继续炖15分钟
土豆炖熟就可以出锅了.
这样做的排骨味道非常棒！
香气飘满屋。
还带有微微的甜味！轻松吃一盘!
自制健康草莓酱🍓
闺蜜送了两箱草莓🍓，农场直接送来的，据说是什么巧克力草莓，一开箱香气迎面扑来……个别压的和长得丑的，给我拿来熬成草莓酱了，材料，步骤都超简单，关键超级无敌香！改少糖健康！
用料：
400g草莓
20克糖
1/3个柠檬
做法：
草莓合影
去蒂，拿盐水浸泡5～10分钟
切块；备好柠檬
把糖直接加草莓里，腌10分钟
倒入锅中，用中火熬开
像这样有小泡了，转小火开始慢熬
一定用铲子不停搅拌，导致粘锅，一定要有耐性慢慢熬！
大概30～40分钟就熬成浆糊状，关火前挤入柠檬汁
趁热装瓶里，放凉
放冰箱里～我一个人量，大概可以吃7～10天左右
健康餐之--紫米饭
最近都在尝试一些健康、简单的食物。
吃腻了白米饭，又不想到外出买菜的时候，就煮一下五谷饭。五谷饭有好多品种。如果大家对五谷饭有兴趣，可以点赞或者留言，我下次再分享。
这次先给大家分享：紫米饭
紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效；（紫米和黑米有点相似别买错喔）
荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；

荞麦的口感会相对硬一点，如果不喜欢的吃硬东西的朋友可以放少一点。
用料：
1份紫米
0.5份荞麦
就和平常煮白米饭的水量一样距可以水
紫米和荞麦的比例是1：0.5
做法：
紫米和荞麦分开用清水浸泡半小时。


荞麦的口感会相对硬一点，如果不喜欢的吃硬东西的朋友可以放少一点。
紫米和荞麦浸泡、清洗干净后，放电饭煲煮，水按平时煮白米的量就可以。             
如果真的忘记浸泡的话。就放多小小水。
再次提醒荞麦相对硬点，最好都是浸泡后才煮
荠菜冬笋炒肉丝
这是一道江浙沪一带很家常的菜，清淡可口，鲜美无比。和雪菜冬笋炒肉丝一样的深受喜欢，纯朴的野荠菜，加上鲜美的冬笋、肉丝~还有消脂、减肥，增体力的功效…
用料：
80克野荠菜末
180克冬笋
100克里脊肉（或猪腿精肉）
适量胡椒粉
20克葱姜水
3～4克盐
2克糖
1勺➕1勺（勾芡用）淀粉
10～20克食用油
做法：
肉切丝加葱姜水、盐、胡椒粉，抓匀摔打，让肉丝充分吸收水份上劲，再加淀粉抓匀，最后再加1勺油拌匀，腌制片刻。（这个一次可以多准备一些的，上面再浇1勺油，放冰箱零度冷藏，随时炒菜派用场，吃个三四天都没问题的）图片在二，忘记单独拍一张了。
准备好所有食材，冬笋灼水，去涩，切丝备用。荠菜今天用的是冰箱冷藏的荠菜末（新鲜野荠菜，开水烫一下，冷水冲凉切碎。一般我家都是包馄饨时，多做一些放冰箱冷冻保存的）
冷锅冷油煸炒肉丝至变色盛起备用。
原锅加冬笋丝煸炒一下，（如果是新鲜的荠菜，这个时候倒入一起煸炒），加半碗水（方子外）加盐、鸡精、糖调味～
倒入荠菜末和肉丝，盖上锅盖，闷煮至沸腾。
这时倒入淀粉勾芡（1勺淀粉➕3勺水调匀），最后再淋1茶匙油拌匀出锅。
装盘上桌开吃咯！试试看可鲜美了！
蜜汁香烤兔
上周末烤了只兔子受到户主和大妞的欢迎，第二次烤时又调整了一下配料感觉更香嫩了，做个记录以便下次再烤
用料：
1只净兔
适量葱片，姜片，盐
适量孜然，花椒，八角
适量意大利综合香料，罗勒碎
适量黑胡椒粉，香叶
适量蜂蜜，红烧酱油，芝麻
适量橄榄油，蚝油
做法：
净膛剥皮兔子一只洗干净，竹签或叉子在兔肉上扎洞，用葱片，姜片，花椒一小撮，八角一粒掰开，孜然粒，香叶，盐里外抹透，装在保鲜袋里放冰箱腌制12小时以上，我是头天晚上腌的第二天晚上烤的
烤箱预热180度，从冰箱里取出腌制好的兔子，拣去花椒八角葱姜片等，里外抹上橄榄油，烤盘包上铝箔纸刷上油，兔子放在烤盘里正反面撒上黑胡椒粉，意大利综合香料，罗勒碎，孜然粒和少量的盐
橄榄油2汤勺，蚝油1汤勺，蜂蜜1汤勺，红烧酱油1小勺调成蜜汁待用
兔子腹部朝上放在烤盘里，烤箱倒数第二层先烤20分钟，取出翻面刷上蜜汁接着烤20分钟
再翻面刷蜜汁撒芝麻烤10分钟，最后把兔子翻面，把剩下的蜜汁全刷上，撒芝麻放烤箱中上层烤5分钟关火，烤好的兔肉又香又嫩非常入味
蒸玉米粑粑
这是我给闺女做的辅食。现在正是下玉米的季节，她才一岁半，基本就是抱着玉米啃玉米粒粒，一点也不嚼碎就往下咽。后果吗……嘿嘿……所以就以街边蒸的玉米粑粑为启发点（毕竟我不知道他们是怎么做的，所以就算是我自己琢磨出来的吧）给爱吃玉米闺女变化下主食
用料：
1个玉米
适量面粉
玉米皮
做法：
拨下玉米粒
放入到料理机里打溶。就是打成浆糊状。（不要加水！）
在玉米浆里加入适量面粉。我加的是全麦面粉。
搅拌均匀
用小勺子舀起一些混合浆包在玉米皮上，压扁。
放入蒸锅，蒸30分钟。
出锅！
苏麻糖块
突发奇想的用苏麻来代替花生来做苏麻糖糖吃
用料：
100苏麻
50南瓜籽
50芝麻籽
150糖
50ml水
适量油
做法：
先将果仁全部炒香，最好分开炒
熬糖浆，油，水，糖一起中火熬成琥珀色加白醋一勺。熬到不怎么起泡或者凉水试试变硬就可以了
加入果仁快速搅拌匀，倒在提前抹油准备的盘子里压实。稍微凉一下不烫手就可以切成小块就行。
新疆版牛尾汤
十一回新疆喝到妈妈炖的牛尾汤，好温暖。于是不怕辛苦人肉了牛尾回京，在这个立冬的日子喝上一碗牛尾汤，冬天不怕冷哦。
自称“新疆版”还因为新疆的牛羊肉实在鲜美，清炖的话放最最基本的调料就很美味。
对于不做肉菜的salad王来说真是比做salad还简单。
赶紧去市场买上好的牛尾试试吧～
用料：
半根牛尾
小块姜
20粒花椒
小段铁棍山药
十朵（提前泡发）香菇
若干（提前泡发）木耳
做法：
一根牛尾，我分了两次做。买来以后分两包放冷冻保存，吃的时候提前冷水解冻，浸泡数小时（我泡了一晚），冷水下锅，倒足够量的水，切记切记！中途不再加水。待烧开把血沫子撇掉，尽量耐心撇干净些。
汤清澈以后，放入姜片。五大片的量即可。另外放入花椒，花椒也是去腥小能手，第一次手抖放多了，但汤多啊，也不会有麻的感觉。这时候可以一起放入葱段，我没放，喜欢食材原本的味道。
我用的慢炖锅，设定的三个小时，大概两小时以后肉就已经很烂了。放适量盐，倒入准备好的铁棍山药，木耳，香菇，继续炖。
最后尝咸淡，再做调整。我们家清炖的习惯开始少放盐，盛的时候根据个人口味往自己碗里加盐。喜欢香菜的最后撒上。
酱烤肉串
用料：
瘦肉
洋葱
生抽
老抽
耗油
排骨酱
糖
盐
姜
蒜
五香粉
黑胡椒粉
做法：
将上述调料调成酱汁
将调好的酱汁与切好的肉拌匀腌制待用（30分钟以上）
竹签事先用水浸泡约1小时，以防烤制时竹签变黑
将洋葱与肉串好
烤箱250度烤20分钟后刷蜂蜜或麦芽糖水，再烤2,3分钟即可
蛋黄饼干（留方自用）
家里有胆囊结石病人，不能吃蛋黄，炒蛋也要把蛋黄剔出来不用。免于浪费，加工成饼干，给胆囊没病的人吃正好。
用料：
2个蛋黄
1个全蛋
35克糖
70克低筋粉
1克泡打粉
1克盐
做法：
蛋黄和全蛋分3次加糖打发。
低筋粉和泡打粉、盐混合均匀过筛，快速拌入蛋糊。
用裱花袋把面糊挤成圆形或者条型。170度烤15分钟左右。
毛毛虫热狗包（卡仕达酱）
中种法，是最适合我的发酵方法，手套膜，永远是最好的。推荐给你们。
用料：
中种面团
210高筋
130克牛奶
10克糖
3克酵母
主面团
96高筋
30克糖
50g鸡蛋
30克牛奶
1克酵母
40克黄油
卡仕达酱
2个鸡蛋黄
15g淀粉
25克糖
200克牛奶
做法：
中种面团和好，放置发酵。（我放了3g抹茶
发酵好的种子面团，加入主面团除黄油之外的材料，再次厨师机搅拌，最后加室温融化的黄油。揉出手套膜。
室温醒发半个小时。
整理出你要的形状。
卡仕达酱，我表面刷了，内部做了夹心。
160°，10分钟。盖锡纸180°20分钟。出锅。
一层一层可以拉丝，卡仕达甜酱可以爆浆。
松软的不能再松软。居家小尝试。
表面酱孩子自己上手弄的。就这样吧。没有好看的纹路，却也是我儿子爱心之作。
番杏蛋花汤
番杏，中药名。为番杏科植物番杏Tetragonia tetragonioides (Pall.)Kuntze的全草。分布于福建、浙江、江苏、台湾、广东、云南等地。


番杏又称新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜。

性味甘、微辛，平。

番杏的主要价值是：可作蔬菜，含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B;

也可药用，清热解毒，祛风消肿，治肠炎、败血症、疔疮红肿、风热目赤。

可以作为日常蔬菜在春天食用。
用料：
水
50克番杏
1个鸡蛋
适量盐
适量海带/裙带菜
15克豆酱/味噌/黄酱
1勺淀粉
5毫升香油
少量香葱
少量白胡椒
3瓣压末蒜末
做法：
番杏长这样……用菠菜代替也可以
少量裙带菜或海带
泡水1个小时左右

蒜压末
味噌或黄酱/豆酱，1勺


味噌调水加入蒜末
再加入香油
汤锅内加水3升或自己需要的量，
倒入味噌水
倒入裙带菜，大火烧开转小火煮5分钟

这时我们把番杏洗净装碗中备用
淀粉一勺加水调成淀粉水

把鸡蛋打入另外一个碗中，打散
味噌汤烧开后，倒入淀粉水再烧开，转小火，用勺子把锅内水按一个方向搅拌出漩涡🌀
把蛋液细细地倒入锅内
再加入洗好的番杏，煮至叶子变色。
关火
尝一下味道，加盐调味

再加白胡椒




.

盛出。加香葱末



.
低碳生酮(断糖)减脂餐-28天躺瘦10斤
减肥我想应该是女生努力一辈子的事吧😂
嗯，C先生是我们认识后胖起来的，像吹气球一样，认识一年后他长胖了30多斤，从140斤俳徊到现在188斤，7年了，这30多斤肥肉不离不弃，还再发展了10+斤隋从😭随着体重增加，每年体检他的健康状态都让人担忧，2019年体检报告:中度脂肪肝，三脂高，尿酸增高，血脂代谢异常，血糖高😱

女‎孩子减​肥多半‎是‎为了​好看，男‎性‎减​肥​最重‎要的‎是‎为‎了​健‎康‎，尤其是​有‎家室​的男‎性，健​康是‎一种‎责任​。

「不减肥‎的​理​由​总​有‎千‎千万‎，但‎减​肥​的‎理由​只​有一个‎：爱‎」

爱‎家人，也​爱自己​。

所以2020年3月份开始决定让他进行科学健康的营养减肥。于是建了这个菜谱记录减脂过程。

减脂的小伙们也可以上传每日餐单打卡互相鼓励💪

PS 老公56天已瘦28斤^o^，现在身高180体重150斤
用料：
坚持食材
甩掉肥脂的决心
做法：
肉片豆腐冬瓜煮
午餐
1
蒜蓉蒸娃娃菜
午餐
1
1
轻食
1
低脂晚餐
1
家常凉菜
下饭神器
用料：
3勺辣椒油
1根黄瓜
3瓣蒜
2根香菜
1勺糖
2勺香油
1勺凉拌酱油
1片干豆腐
1勺盐
做法：
准备干豆腐，小米辣，黄瓜，葱，圆葱，蒜，青椒
切好备用
放一块，加入，盐，鸡精，凉拌酱油，白糖，白醋，灵魂辣油
搅拌
装盘
开饭
白斩鸡
用料：
只三黄鸡
根葱
片姜
勺料酒
勺麻油
适量盐
蘸料
做法：
深锅大水，放葱打结，姜片，八角烧开。鸡洗净，三提三放，冷水冲下
水再烧开后，鸡浸入水里，沸腾后开小火，再烧6-10分钟（取决于你喜欢吃带血丝的还是全熟的），关火盖盖子闷十分钟。
浸入冰水，完全冷却后拿出，如果要好看可以抹下麻油，切块装盘
蘸料：姜末，葱花，生抽，老抽一点点，糖一点点，麻油
速溶咖啡包瞬间变拿铁（打发过的奶油消耗法）
剩余的打发奶油消耗发很多，可以做冰激凌，面包，蛋糕，曲奇……
论简便又实用，还是配咖啡。

让速溶咖啡包瞬间变拿铁，与现打的奶泡相比，有过无不及。
用料：
速溶咖啡包
热开水
打发的奶油
冰箱
做法：
打发过的奶油，装保鲜盒里，冷冻起来。
冲泡好咖啡，冷冻好的奶油，丢进几块儿。搅拌下，可以享用了。
电饭煲做蛋糕
用料：
5个鸡蛋
250克牛奶
适量面粉
50克糖
适量油
做法：
把蛋清放冷藏用筷子或者打蛋器打发，分三次加入糖粉
搅拌蛋黄，放入油，淀粉，牛奶，将打发的蛋清分次加入8字搅拌，，电饭锅刷油将混合液体放入电饭锅震荡出气泡，加热20分钟，视电饭锅性能而定
倒出凉凉即可
经典下酒油炸花生米
用料：
一盘山东小粒花生米
适量（不用很多）油
适量盐
做法：
冷油下花生米。
锅内放油，冷油状态下放入花生米。（油不用太多，不需要没过花生米）
小火翻炒。
开小火不断翻炒花生米，当花生米变成金黄色时关火，盛出来。（别炒糊了）
加盐冷藏。
撒上盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会儿，口感会更加酥脆。
最简单的红豆喜饼红豆面包
特别爱吃红豆面包一类的东东，但是怀孕了又不能吃太多甜食，所以就自己动手做了，但我的手艺实在一般，而且尤其不喜欢每次都称量特别麻烦，所以我这个方子纯粹是给自己记录的，如果成功了方便我以后再用，如果失败了那就结合经验再调整吧，大家凑合看，我会放图，成功失败的大家都可以做个参考，有啥关键技巧也可以给我留个言。
用料：
大约一碗吧红小豆加赤小豆
3平碗普通面粉（12.4％蛋白质含量）
3个鸡蛋
特仑苏一盒250ml牛奶
大约5克（其实我也不太清楚，下面有照片）酵母
安佳黄油20克或花生油酌情加黄油或花生油
5勺-更多白糖
半小勺盐
泡豆子煮豆子清水
做法：
红小豆和赤小豆提前一晚泡好，一定要多加水泡因为红豆很吸水，第二天电饭煲加水没过红豆约1cm左右，或者豆和水是1:1.5的比例，喜欢吃甜的，可以多加点白糖或者冰糖(我只放了两小勺)一起煮，启动煮饭键，煮完可以再闷一会开盖。我煮了一次用了一个小时红豆就很烂了，如果红豆没有特别烂可以再煮一次，如果煮完水多了就把水沥干即可（据说放点油小火炒一下更好，我怕麻烦没炒），我煮完以后沥出了满满一碗水，所以水还是加多了，然后用勺子之类的压碎一点，放冰箱冷藏一下会更好。
普通面粉先放2碗半（剩余半碗用来调整软硬），先加入一勺半白糖搅匀后再加入半勺盐搅拌均匀，再加入打散的鸡蛋液，分次加入温牛奶（一共250ml）冲好的酵母粉液（酵母粉用量见图，我后期揉面时又加了一点），开始和面（根据沾手程度再加入点面粉），和个差不多以后分两次的加入化开的黄油（我用的安佳黄油没用花生油），揉的越光滑越好，据说揉出膜会更好。揉不出的话可以先放冰箱冷藏1小时，再放到温暖处，发酵到2倍大小。
这是最后剩余的小半碗面粉和豆子里沥出的水，以及和好以后的面团，还有醒发好的面团（烤箱里发了一个小时多点就很大了，说明那些酵母够了），我觉得我这次和的面团还不错，软硬适中。豆子趁醒发面的过程沥水，从冰箱拿出来以后就挺干的了，我尝了尝基本不甜，后来分出来一半又加了2勺糖给老公吃。
拿出面团，揉搓排气，切成小块，擀成圆形，包上红豆沙，再擀成饼状，放到温暖处二次发面到1.5倍－2倍大小，我就差不多发了30分钟吧。我一份擀的薄了一些，另一份没有擀，打算烤的时候上面压烤盘，实验一下哪种做出来好
烤箱提前预热160℃。油纸上稍微刷点油，薄点的红豆饼胚上下火160℃烤10分钟，翻面后再烤10分钟就可以了。
厚的饼胚在上面再压一个烤盘，上火160，下火190烤15分钟。翻面后上下火160℃又烤了10分钟。
两种烤法吃起来差不多，面发的好，饼就松软，不过还是甜点的好吃！
烤出来表面上稍微有点硬，但吃起来很松软，正面的样子看着也不错，但就是反面的面有点厚，而且反面不平整，当时包的时候就不平整，不知道怎么做才能烤出那种看起来软软的，两面都很光滑平整的样。不过这样我已经很满足了，话说我还蒸了一锅，蒸的也很好吃。
糖渍樱桃（自制罐头）
樱桃含有较多的维生素C（具体含量与品种有关）和少量的有机酸，它们与糖类一起形成了樱桃酸甜口味。维生素C和有机酸都能促进铁吸收，提高肠道对铁的吸收率。
用料：
500克樱桃
120克细砂糖
300克水
做法：
将樱桃洗净（樱桃必须新鲜，如果有干瘪、烂的樱桃要挑出）,放入盐水中浸泡30分钟左右。
樱桃去蒂（(用的时候再去蒂，不然樱桃会很快不新鲜了），用一根筷子抵住樱桃的顶端，然后穿透樱桃，从樱桃长蒂的一端穿透出来，樱桃核就很轻松带出来了。
要保持糖渍樱桃的完整外形，去核时候一定要小心。
去核后的樱桃放在锅里，加入细砂糖和水。
大火加热，一直加热到沸腾。转小火加热1分钟，使糖全部溶解即可。不要加热过长时间，以保持樱桃的外形。煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里，冷却后的糖渍樱桃，放进冰箱冷藏保存。
柚子茶
喜欢柚子茶，喜欢那甜蜜和苦涩交融的滋味，和那隔着玻璃瓶所呈现出的通透明艳的色彩！早晨冲上一杯，滋润、排毒、美颜……其实，即便不喝，就那么看着，也会平生出一份恬淡和闲适~
体验甜苦交融的感觉，尽在蜂蜜柚子茶... 
用料：
1个1000克左右柚子
柚子重量的一半蜂蜜
半包冰糖
做法：
．首先要把柚子皮洗净，用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净，可以用牙刷蘸盐刷一刷
．用小刀将柚子的外皮削下来，削的时候一定要薄，尽量只削黄色的部分，白色部分可根据自己的口味取舍。柚子的第一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍
．用食盐用力揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，再用清水漂净，这个步骤可重复两到三次
．将柚子皮放在清水里浸泡，在水里加点盐，可以帮助去除苦味，浸泡的时间需要长一些，可以浸泡一个晚上。然后剥出柚子肉撕碎，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。（用手撕好点，成品泡的时候果肉形状比较好看）
．再将柚子皮放在清水里煮大概１０分钟，煮的时候再加点盐，同样去苦味，最后用清水冲洗柚皮并滤干
．把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1-2个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可
苏式肉汤团
除了饺子，我对所有节日的特定食物都无感，像粽子，月饼，元宵这些在咱们北方做得又粘又甜的东西我真是爱不起来，毛姨说我这样完全是因为岁数还不够大，等上了岁数看见这些东西就走不动道儿

虽然觉得她说的可能是正解，但我还是觉得让我不喜欢的是口味，因为我发现到了南方，把那些白糖换成酱油，红豆蜜枣换成肉和蛋黄，我还是心心念念的惦记吃上那么一两口的
用料：
克糯米粉
猪肉糜
配料：料酒，糖，盐，酱油，五香粉，姜粉，葱
做法：
肉馅放料酒，糖，盐，五香粉，姜粉，生抽老抽，切好的葱花和匀，然后加入适量温水把肉馅朝一个方向搅拌，切记温水一定要少量多次，一直加到肉馅变成有一定粘稠度的肉泥
把肉馅按照汆丸子的方法揉成一颗颗的肉馅球，然后放入冰箱的冷冻格子冷冻定型
取适量糯米粉，加入不烫手的温开水，和成光滑不粘手的面团，盖保鲜膜醒发20分钟
准备工作都做好就可以开包了，揪一小团面，用手压成小碟子的形状，然后放入冷冻好的肉馅球，放在虎口位置用大拇指和食指往上推，一只手压肉馅一只手推面皮，推至顶端就可以封口了
我做的汤团是有一个小尖尖的，其实我也不知道为什么要做成这样，就是上次在山塘逛的时候看见那里做糕团的阿姨都是把汤团揉成这个形状，所以我也做了这个形状，以前我妈做的都是圆滚滚的
揉好的汤圆下锅煮到膨胀漂浮就熟了，跟煮饺子差不多，只是时间稍长
自己做的汤团馅料非常扎实，一口咬下去有满满的汁水
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酥到掉渣的芝麻烧饼
酥香烧饼，学会了这个就再也没买过，家人吃不够‼️
薄薄的皮，脆脆的壳，咬上一口又酥又香，甩出外面卖的九条街🐭🐭
用料：
水油皮（配料）
180克面粉
40克玉米油
70克水
12克白砂糖
2克盐
酥皮（配料）
130克面粉
60克玉米油
克馅料
适量白砂糖
做法：
水油皮的材料混合揉成光滑的面团，再继续揉至可以抻开薄膜，盖上保鲜膜醒发30分钟
油酥的材料混合揉成面团，盖上保鲜膜放一边同水油皮一起醒发。
醒好的水油皮和油酥各分成15等分（水油皮大约20克一个，油酥13克一个）
油皮压扁，中间放上油酥，把口收紧 搓圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
醒好的面团擀成椭圆形，从一端卷起，全部擀好盖上保鲜膜醒发15分钟。
6：再次擀成长条状卷起，醒发10分钟。
醒发好的面团擀成长方形，撒上一点白砂糖，从面皮的三分之一处折叠，折成三折。
面皮的表面刷上薄薄的一层蛋液，撒上熟芝麻。（女儿要吃苹果馅的，就包了两个圆形的苹果酱馅的，味道也相当不错）
烤箱200℃预热，烤箱160℃上下火中层烤15分钟。咬一口酥掉渣的烧饼就做好了。是真香哦～
低脂早餐：口蘑菠菜厚蛋烧
快要进入夏天了的女性朋友们一定很愁恼体重的问题吧，外面的食物吃了不放心，不如早点起来自己做份营养丰富还低脂的快手早餐，一人份，二十分钟就搞定👌
用料：
2个鸡蛋
20克全麦面粉
适量菠菜
一颗口蘑
10克牛奶
两克椰子油
适量盐
适量葱花
做法：
所有食材准备就绪，口蘑葱花切碎备用
鸡蛋用打蛋机打匀，加入全麦面粉和牛奶后，再打匀一次，就得到了蛋液
蛋液中加入口蘑和葱花，拌匀，加入适量盐
220度预热烤箱，烤盘铺上锡箔纸，用椰子油涂抹均匀
将搅拌好的蛋液的一半均匀地撒在烤盘上，放入烤箱，220度烤八分钟
蛋皮的一侧叠起至另一侧，空出来的一侧抹上椰子油，再将剩余蛋液倒入，放进烤箱220度再烤八分钟
加入菠菜卷成筒状，放入烤箱再烤两至三分钟，就可以拿出来切块啦
加上一些新鲜的蔬果，一份早餐就做好啦🌞
自制天然洗洁精
下厨房说创建菜谱的人是天使。这些年来默默的学习了好多天使们的食谱，万分感恩。想着我也不会太难的，不然就来跟天使们分享一下每次下厨之后清洗餐具一定会用到的洗碗精吧~
用料：
约700g柑橘皮(不要白色瓤)
2L酒精(75%或95%)
1L35%椰子油起泡剂
3000g净水(冷开水)
1汤匙盐
一个(看好容量)玻璃密封器
做法：
柑橘类(橘子，柳丁，橙子，柠檬，柚子都可)的皮，用刮皮刀把外面会有油脂的部分割下来，尽量剔除里面白色的瓤。放入一个可密封的容器集中。
加入酒精盖过橘子皮，一定要完全盖过，不然会酸。酒精使用75%或者95%的都可以。然后容器密封好放在阴凉处静置，等待3~5天(我放了7天)后提取精油。
7天后.......(对不起我也不知道这张照片为什么拍糊了>"<)
用滤网把橘子皮滤掉，得到浓浓香香的橘子精油。
过滤出来的皮不要丢掉，装在纱布袋里放冰箱或者厕所是很好的除味剂。
准备椰子油起泡剂和净水，家里没有净水器的可以事先烧一锅开水放凉使用。
橘子精油:起泡剂:水的比例按照1:1:3来混合均匀。比如我这次就用了1000g的精油，1000g起泡剂，3000g水
加入一汤匙食盐。我是用了1.5茶匙，没有量器的小伙伴可以就用一般吃饭时喝汤的那种陶瓷汤匙加个一汤匙就可以了。然后拌匀到盐完全融化就可以分装了。
----盐巴的量随自己做的液体量自由增减。
我这个量做了这么一大锅，而且还剩下了400多克的精油，因为起泡剂不够了。所以请注意，如果准备的起泡剂不够的话，混合时最多先加入跟起泡剂等量的精油，不然精油就浪费掉了。
橘橘的颜色很好看~好像蜂蜜^_^
因为是纯天然，所以用来洗小宝宝的奶瓶都很放心。不用再买专门的奶瓶清洗液啦
装瓶写上日期，可以送人喔~
这款洗碗精做出来质地跟市面上买的不一样，是比较清的，像水状。但清洁效果是一样的喔~而且天然无毒，这一大罐可以用好久好久了。