xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜辣剁椒肉沫芋头-万能肉馅的一百种吃法(附芋头超简单去皮法)
剁椒和肉沫真是非常方便又好吃的东西～
这个菜是以前在一家湘菜馆吃的纯素版剁椒芋头，当时就被征服了
回去自己按照喜欢的口味复制了出来（其实就是无肉不欢🌝）
这是一道吃了五六年还吃不腻的菜
大学的朋友现在还心心念念要吃我的剁椒芋头，可以说是拿手好菜啦！
每年初夏的做菜主题都是开胃，因为这个时候气候变热胃口不好，也不想好好吃饭这个就剁椒非常开胃啦～
用料：
500克芋头
200克左右肉沫
78910个都可以剁椒
2勺和3勺葱蒜末
适量盐
3勺左右生抽
肉沫用料
2-3勺榨菜末
半小勺油
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
2勺红薯粉
各一勺葱蒜
做法：
小米辣切丁就变成剁椒啦～切的越小辣味越足
葱蒜切碎备用（这里切太多了没用完）
肉沫里放 盐 榨菜 生抽 蚝油
还有蒜末葱末和红薯粉
最后加一点点的油（如果肉比较肥就不用）
这就是之前抄手菜谱里的万能馅啦，我真的啥都可以搭这个肉馅，炒菜烧汤包抄手饺子都ok
接着准备一个盘子，放一勺生抽，可以加一勺水稀释一下
芋头我买的去皮芋头，如果有皮的话，就把芋头洗干净冷水下锅煮开8-10分钟左右就非常好剥皮啦～
把芋头放进盘子里（需要注意芋头的切面尽量不朝下，不然芋头下面不入味）
芋头上洒一层薄盐，半勺生抽，一点点蒜末，一层剁椒
接着铺上肉沫啦，尽量散开，不要全部堆在中间，要让旁边的芋头也有肉味🤪
再放一层剁椒和蒜末，浇一勺生抽，一丢丢油
放进锅里蒸啦，我的高压锅上气后十分钟就可以了
如果是一般的锅的话在30分钟左右，总之芋头完全软了就行（如果是用水煮去皮法煮过的芋头要缩短蒸制时间自己把握）
将将将将将！出锅洒一点葱花就ok啦！
先吃为敬🌝
最家常版 炸鸡鸡
算是自己家里做最简单的一种了（直接买炸鸡粉的不算啊）咱们这也就需要一点面粉而已，喜欢再酥一点的，可以裹面包粉或面粉和面包粉混合。算是临时想吃炸鸡鸡们，家里都能快速搞定的家常版本。
用料：
鸡翅（鸡腿也同理）
面粉
做法：
鸡翅或鸡腿开片不要切断，到骨即可，方便腌料入味也炸的透。
取一个深碗，放入鸡翅，然后盐、糖、料酒多些、生抽一勺、黑胡椒，接着用手拌均，基本要每只鸡翅都能裹住料（最简单的调味，腌个10分钟也入味）很适合临时想吃炸鸡，速速就能搞定。
隔壁灶头先热油，然后面粉放在另一个盘内，鸡翅里外沾粉（这里就最最基本面粉。如简介内所说喜欢吃酥的就用面包糠，或者2者混合，我一般会在面粉里撒点椒盐粉，随意吧），取出前抖去多余面粉。
炸锅建议用小汤锅，我就用旧的小奶锅炸物，包裹的好还不用一直翻身也省油，平底锅太费油了。
我的炸法一直都是大火中-小火-大火。先大火能迅速把粉跟肉包裹住不易脱落，然后转中小火，保证肉全熟，最后一把大火外壳酥脆。
捞出滤油。还有一种做法是最后再把炸好的一起下锅大火串一串，这样更脆，各位随意吧。
撕开就是外焦里嫩阿喂~
那就来杯啤酒吧，（下次咱们做韩式可好）
鳕鱼虾干黄金炒饭
儿子超喜欢吃，几分钟就吃光光！
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
50克鳕鱼
6只虾干
1瓣大蒜
适量葱花
做法：
鸡蛋搅散后，倒入米饭混合均匀。虾干提前凉开水浸泡约10分钟。
鳕鱼切小块，入锅煸炒出油。
依次放入蒜粒、虾干、米饭煸炒，最后加葱花出锅。
凉拌醋肉
这个是去朋友家吃的一道家常菜，大夏天的，对于食肉兽来说，凉拌绝对爽口开胃！所以就分享给大家啦！0失败的哟😍酸酸的，脆脆的，口感一级棒！
用料：
300g猪颈肉
6个小红椒
2瓣蒜头
若干生姜(嫩姜尤佳)
1颗香菜(葱花)
少于盐
小半碗白醋
1汤匙生抽
少许鸡精
做法：
图片是梅花肉（今天做的是猪颈肉，忘拍图了✌️）洗干净，加水浸过猪肉加入少许盐和几条姜丝，大火煮开后，小火煮15～20分钟。
姜切丝，蒜头切碎，小辣椒切好小圈圈，生葱或者香菜切段（备用）
【图片是用剩下的🙈忘记提前拍照了】
肉煮好后，拿出来加入冷水（有冰水更加）浸泡5分钟，取出后切片，加入少许盐和鸡精。（图片黄色的是鸡精）
肉切片好之后加热花生油，温度约70度后加入姜丝、蒜泥、🌶️烧热，闻到香味后倒入切好的肉片中。然后倒入白醋和少许生抽。
加入生葱拌均匀！✌️美味出来啦。
这是加入香菜和嫩姜丝的
肉松蛋糕卷
孩子特别爱吃甜食，又怕外面买的添加剂太多，所以就自己学着做，低油低糖，健康卫生。“女子本弱，为母则强”，为了孩子的身体健康，当妈的真不容易！
用料：
40克牛奶
4个鸡蛋
30克糖
30克玉米油
适量肉松
适量小葱沫
45克低筋面粉
适量沙拉酱
2克柠檬汁
做法：
准备好所有食材，蛋清、蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用
牛奶和玉米油放入干净盆里，搅拌均匀。筛入低筋面粉，划Z字形至没有干面粉，加入蛋黄继续搅拌成细腻的糊，备用
取出蛋清，用电动打蛋器高速打至鱼泡眼，加入10克白糖，
打发至比较细腻的时候加入10克白糖
打到这种有明显纹路的时候加入剩下的10克白糖
最后提起打蛋器，蛋白有这种弯钩，倒扣盆子不掉落就可以了
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用切拌的方式拌匀，不能画圈搅拌，防止消泡
拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜，继续切拌均匀
这种状态就可以了
蛋糊从高处倒入铺好油纸的烤盘里，用刮板抹平表面，我用的是烤箱自带的烤盘，烤出来会比较薄
撒上肉松和葱花，轻震几下
烤箱160度15分钟提前预热，放入蛋糊，上下火160度，烤18分钟，每个烤箱的脾气不一样，所以时间不一定，最后几分钟注意看着
时间到了以后，烤网上铺油纸，倒扣晾凉至手温，撕掉底部油纸，抹上沙拉酱，借助擀面杖卷紧，停留一分钟，然后去掉油纸，切成自己喜欢的大小
配上喜欢的水果，再来一杯自制饮料，完美！
芹菜炒肉皮
干肉皮中所含有的人体必需蛋白质、氨基酸、碳水化合物含量比猪肉高4倍之多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，肉皮还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，兼有滋颜润肤之功效。
用料：
250克芹菜
60克干肉皮
18克油
4-5片蒜
3克盐
3-4条葱白
15克（洗肉皮）醋
120克左右热水
做法：
肉皮先用冷水浸泡一个半小时左右，再放一点点醋洗一下肉皮，洗好了切凌形块备用。
芹菜摘到叶子🍃洗干净，切条烧热水焯一下，焯一下就好。焯好的芹菜用冷水冲洗一下备用。
热锅倒入油，放蒜片和葱白爆香后放入肉皮翻炒片刻
热锅倒入油，放蒜片和葱白爆香后放入肉皮翻炒一下、
再加芹菜炒片刻放一点点盐，倒一点点热水烧开，不用盖锅盖 开着烧开就可以出锅装盘。
来一起吃，个人喜欢蘸醋吃。
自己在家做的蒜蓉烤茄子，比烧烤摊好吃100倍
零失败，自己在家做烧烤，烤茄子是必吃的！比大排档的好吃多了！
用料：
3个茄子
2勺生抽
1勺香醋
1勺辣椒酱
1勺蒜蓉酱
2根香葱
2勺纯净水
做法：
1️⃣茄子洗干净，烤箱200度烘烤20分钟。
2️⃣锅里放油爆香葱，加生抽 醋 辣椒酱 纯净水烧开。
3️⃣烤好的茄子切开，把酱淋上去就好啦！
自己做的就是好吃，哈哈哈……
鲜肉包
用料：
440克面粉
7克酵母
7克泡打粉
35克糖
220克水
380克肉糜
11克盐
19克糖
19克老抽
100克水
10克姜葱
做法：
这样的用料，剂子一个40克，可以做出18个包子，刚好一个两层蒸锅的量。这个水量揉出的面柔软度刚好，包子褶子花纹非常清晰。
调肉馅儿的时候，注意水要分次加入，用筷子朝一个方向搅拌至有黏性。可以在面包机搅面的时候准备肉馅儿，面团一发的时候，肉馅儿放入冰箱冷藏。
冷水上锅大火蒸15分钟，关火后焖5分钟起锅。
香芹苗拌牛肉
用料：
适量牛肉
3瓣蒜
1小勺香油
2勺生抽
2勺（煮牛肉用）料酒
适量盐
1把根香芹苗
1勺辣椒油
做法：
事先酱好的牛腱子切成小片（我通常一次性煮好3斤牛腱子，按一顿够吃的量切成几块，煮的时候只加花椒、葱、姜、料酒，其他一概不加，盐也不加，煮熟后，晾凉装进保鲜袋放入冰箱冷冻，吃之前拿出化冻，没完全化的时候切片，比较容易切。），香芹苗洗净切成段，然后放入蒜末、香油少许、生抽、盐适量、辣椒油适量（按个人喜欢可多放或不放），拌匀装盘即可。够简单方便吧？适合上班一族，周末煮好牛肉，平时早上取出煮好的冻牛肉放入冷藏室，下班很快就可以搞定一道色香味营养俱佳的美味佳肴。
开动……香芹的馥郁和牛肉的肉香相得益彰，还有辣椒油的焦香，绝配！
香菇秋葵炒牛肉
产后下奶
用料：
8根秋葵
想多吃就多放牛肉
8个香菇
做法：
我用的牛肉的事先做好的酱牛肉
辣白菜炒年糕
韩式美味
用料：
一袋300克手指年糕
180克辣白菜
适量水
做法：
年糕用热水泡一个小时左右。也可以用水煮开哦
锅中放油，油热后放入辣白菜翻炒均匀
放入年糕，翻炒均匀，小心不要弄碎
加适量水，刚没过年糕即可。大火煮开后，中小火加热
翻炒均匀，最后大火收汁即可
藜麦雪燕百合芡实红薯粥
美味又养颜还不涨肉，把减肥进行到底。
用料：
20克藜麦
30克大米
5克百合
3克雪燕
10 克芡实
1个红薯
做法：
雪燕，百合，芡实提前泡发
把大米，藜麦，芡实洗净，红薯洗净切块下锅，加入适量的水开煮
煮至浓稠加入泡发的雪燕，百合煮熟就可以啦。（要吃甜的可以加白糖，红糖）
养颜减肥粥，心动快行动吧。
蒜蓉红烧鲍鱼
外出旅游不忘编写菜谱，朋友们一起游玩海南，恰巧住宿的地方离鱼港码头不远，天天新鲜又美味的海鲜让人馋涎欲滴。
蒜蓉红烧鲍鱼是常给儿子做的美食之一，趁此机会把我的蒜蓉红烧鲍鱼做法分享给大家。
用料：
8只鲍鱼
2勺生抽
2勺葱姜料酒
半勺蚝油
少许盐
4瓣大蒜
4根葱
1个（或柠檬1片）小青柑
3克加20克水溶解淀粉
做法：
潭门鱼港码头的鲍鱼真是新鲜，动力十足
用刷子或干净牙刷将鲍鱼两面洗刷干净。闻闻，其实鲍鱼还是比较腥的
鲍鱼冷水下锅，加葱姜料酒去腥，焯水2分钟
捞出冷却
用大拇指探入鲍鱼肉与壳之间，将其慢慢分离。其实焯水后的鲍鱼肉与壳很容易分离的，很多人都是生的把鲍鱼肉硬掰下来，生的真的很难掰！
放大看鲍鱼的头，去除鲍鱼的内脏与头
洗净鲍鱼肉，改刀切成花
洗净鲍鱼壳，用水煮一下
将鲍鱼壳摆好盘备用
准备4瓣蒜切末，4根葱切段
起油锅，炒香蒜末
加入鲍鱼翻炒
然后加入半碗水、料酒、生抽、蚝油、少许盐
海南本地多小青柑，挤点小青柑汁（内陆就用柠檬汁）调味去腥
中小火煮一会儿，使其入味，同时品尝一下咸淡
用淀粉水勾芡一下
撒上葱花
翻炒一下出锅
装盘
享受美食
恰逢同行的一人生日，应该是一次非常难忘的生日，载入记录，生日快乐哈！
这样做的鲍鱼比清蒸蒜蓉鲍鱼更入味、更好吃，朋友们都说不错呢！
夏至-百香果柠檬蜂蜜茶
炎炎夏日，何以解暑？夏至好饮品，百香果柠檬蜂蜜茶，哈哈！
用料：
800ml左右纯净水/凉白开
3片-5片柠檬
适量蜂蜜
1个百香果
1/2 小勺食用盐
做法：
材料大集合，拍照留念。

取一个大水杯，装上水，备用。
用锋利的刀把柠檬切下3薄片，放进水杯中。
百香果纵向切一个口，然后用手从切口处用力掰开，这样做可以保证里面的果粒完整，然后用勺子将果肉搅拌出汁，倒入水杯中。
在水中加入适量蜂蜜，依据自己的口味。
最后别忘了加半勺食盐，点睛之笔哈！酌情增减。
        
        做好尝下味道，满意放进冰箱冷藏30分钟后饮用。味道甘甜爽口，香气四溢，清新自然，一点点盐即补充体力还很提味儿！
电子压力锅卤牛腱instant pot
用料：
1500克牛腱
15克花椒
15克盐
120ml生抽
30克冰糖
10片姜
10ml老抽
4-5杯水
2个八角
30ml料酒
做法：

洗淨牛腱，取2茶匙花椒、1茶匙鹽抹在牛腱上，醃漬2小時或過夜

將牛腱上的花椒洗淨，放入壓力鍋內鍋，加入所有滷汁材料（除了盐，花椒外所有食材），加入水淹沒牛腱95%，高壓，28分鐘，時間到之後讓它自然洩壓，開蓋，將牛腱繼續泡在滷汁中到完全冷卻
切
2-
3公分薄片，放入保鮮盒冰鎮或直接食用
奶香曲奇（无黄油版）
做曲奇嘛！不一定非要用黄油哈！相信有一部分人是不太喜欢黄油的那股味道的，哈哈！我就是其中之一😄😄

液体部分一定要打发至充分乳化，不然会造成油水分离不好挤。
用料：
150克低筋面粉
10克细砂糖
30克糖粉
1个（60克左右）鸡蛋
30克炼乳
25克奶粉
10克玉米淀粉
1.5克盐
100克玉米油
做法：
首先准备好烤盘，烤盘里铺好油纸或油布。
裱花嘴套在裱花袋中。

再准备个像这种比较高，口大点的杯子。
将裱花袋套在杯子里。
以上准备好的全部放去一边备用。
秤好所有材料。
（1）面粉，奶粉，玉米油除外。其它食材全部倒入盆中搅匀。
（2）用打蛋机中高速打，打的过程中少量多次的加入玉米油，打至充分乳化。大约要打10分钟。

这一步一定要严格做好，不然油水分离了，会很难挤的哦！


筛入面粉和奶粉，用切拌手法拌匀，拌至无干粉即可。
将面糊全部装入之前准备好的裱花袋中。
扭紧裱花袋口。
挤出自己喜欢的花形。我用的裱花嘴是大号18齿。
这个配方调出来的面糊会有些粘稠，挤花收尾时有点不容易断开，往上提断开后花顶部是尖尖的。我觉得还是蛮好看的。
（开始挤时去把烤箱打开预热，上下管160度。）
挤好的曲奇放入烤箱中层，上管160度，下管145度，烤25~30分钟。
如果不喜欢上面顶部尖尖的花形，可以挤完花后用手指把尖尖按压下去，就像是菊花形了。
全部烤熟了。以上两种花形我觉得都挺好看的。
两种花形摆一起看看，我觉得不分上下都好看😄😄
补上这张图，说明一下曲奇在烤的过程中会澎涨，挤的时候有点高问题不大，烤熟了就会变的扁一点的。
更新于12.18号:喜欢吃黄油的，可以把玉米油换成黄油（黄油不需要化成液体。不是太硬就可以用）
做法大致相同，只是黄油不用搅打太久，用打蛋机中高速打3分钟左右就好了（黄油颜色发白即可）
用黄油做曲奇需高温快速定形，开始挤曲奇时就把烤箱预热，上下管180度。
挤好的曲奇立即放入烤箱中层，170度烤20~25分钟。
黄油做的更酥脆，孩子们更喜欢吃。我就不太喜欢黄油的气味😃😃
密封保存。
超快手的空气炸锅版榴莲蛋挞酥
四月底的天气说热就热，今天都三十多度了，姐姐带的榴莲还没吃完，家里还有八个成品的蛋挞皮，正好😄
用料：
榴莲肉
8个蛋挞皮
少量蛋液
适量熟芝麻
做法：
重点⚠️蛋挞皮放在冷冻室稍微提前一点点拿出来，去掉底部锡纸，太软了不好操作，容易烂。烤出来的成品也软塌塌的。太硬了又撕不下来，自己掌握好。
包榴莲，也可以包香蕉或豆沙、汤圆……
对折捏贴合，也可以用叉子按压边缘
刷一层蛋液
撒芝麻
放进炸篮里，180到190度，定时10到15分钟
好啦！
满满的芝麻😍
香浓的榴莲味
芝士焗饭
儿子👦想吃意面🍝，我看冰箱里还有一碗昨天中午剩下的米饭🍚，就说吃焗饭吧，于是就做了一份咖喱焗饭，很成功，居然比我吃到西餐厅的还好吃，之前也做了几次，味道不如这次好，对比了一下，发现有几点需要注意的，写出来供大家参考
用料：
1碗米饭
少许洋葱
适量速冻混合累蔬菜丁
少许虾仁
1个鸡腿菇
一小块黄油
少许研磨黑胡椒
少许玫瑰盐
1勺生抽
1小块咖喱
做法：
这是所有的用料，用量我没有在电子称上称，就是大概放的，这是图片空碗中一份的量😛
把火调到最小，不粘锅里放入黄油🧈融化......
待黄油融化后先放入洋葱翻炒几下，洋葱炒出香味，然后依次放入蔬菜丁、虾、鸡腿菇丁，⚠️注意：这过程中保持小火就行。
把所有的食材小火翻炒几下后，研磨些胡椒粉、玫瑰盐（没有的食用盐也可以，我是之前买的有就用了）、还有别忘了放块咖喱，最后滴入一勺生抽搅拌翻炒至咖喱块融化，就如图片样子了。
这时候放入米饭，把米饭与菜丁都搅拌均匀即可。
如图把米饭盛入焗饭碗中压实
铺上满满一层芝士
烤箱预热170度烤12-15分钟都可以，烤箱不一样时间也不一样，我是170度烤了13分钟。
时间到打开烤箱就可以享用了，小心烫手😀
超级快手的黑椒牛肉通心粉
家里买了一堆牛排🥩
总是煎着吃觉得有点腻了
疫情期间家里存了一些通心粉

收拾收拾做了一道超好吃的
黑椒牛肉通心粉

v：hulutt121
用料：
一块牛排
半只洋葱
一只青椒
半根胡萝卜
一小把通心粉
2勺蚝油
2勺生抽
2勺黑胡椒粉
2勺老抽
2小勺糖
2勺淀粉
做法：
先把牛排解冻，然后切成条，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一小勺黑胡椒粉，一小勺糖，一勺淀粉，搅拌均匀。
把青椒、胡萝卜、洋葱切丝（家里有啥蔬菜都可以放）西兰花🥦、青菜🥬都可以。
煮通心粉
炒牛肉
一直放在锅里的话，会比较老
这个时候屋子里就散发出洋葱的香味了！
胡萝卜炒得久一点，可以更好的释放出胡萝卜素～
稍微翻炒下就可以盛出了，步骤可以统筹一下，十五分钟就能吃上了。
出锅！
三能大金盘戚风蛋糕卷
主要是记录方子，没有拍过程图，下次补上。
大金盘型号，SN1209
用料：
6个鸡蛋
75克无味油
90克水或者牛奶
102克低筋面粉
3克柠檬汁或者白醋
75-80克细砂糖
做法：
油和水搅拌乳化，过筛加入面粉，搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
要学会看蛋黄糊浓稠度，太稠的话，要加点水调整，太稀就加点面粉。蛋黄糊浓稠度不对的话，和蛋白混合容易导致蛋白消泡
蛋黄糊的浓稠度看小视频
蛋白加糖打发，和蛋黄糊翻拌均匀。
倒入烤盘，面糊是堆叠的，如果很稀就是消泡了
150℃，40分钟
时间到就取出来，撕掉油布晾凉
毛巾面
凉拌洋葱
用料：
1个洋葱
3克盐
2汤勺白醋
1汤勺白糖
少许香油
做法：
洋葱洗净对半切开，然后逆纹切薄丝，越薄越好，用盐腌制2分钟
加入白醋，白糖拌匀，最后装盘淋上少许香油即可
入冰箱冷藏后口感更好
红薯粥
用料：
1个红薯
1000克水
80克大米
做法：
把切好的红薯、水、米放入主锅，30分钟/100度/反转小勺
猪肉丸子
总忘不了小时候妈妈做的各种好吃的，长大后才发现做这些东西是包含了对家人的爱，那些辛苦啊！被油溅到手啊！都不是什么难事儿，因为你看到你爱的人吃的开心的时候，这些都不是问题了。
用料：
1500g猪肉
1根葱白大葱
150g生姜
6个鸡蛋
4个干馒头
2茶匙十三香
1茶匙盐
200ml料酒
4g（大约咖啡勺1勺）花椒粉、胡椒粉
1000ml菜油
做法：
猪肉选择猪前腿，买肉的时候就让人家帮你把洗干净的大葱和生姜一起和猪肉绞在一起，现在大家工作都挺辛苦，回家做饭就是要好吃健康快速。
回家之后拿一个大盆（肉放进去至少多出4倍的空地儿），放入：十三香、花椒粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀（一定顺时针搅拌），再放入鸡蛋，搅拌均匀，再放入生抽、老抽，搅拌均匀，腌一会儿。
腌肉的同时，把馒头去掉皮，掰开两半，把馒头掰开的地方互相摩擦，全部搓成末儿。
这个时候就把馒头沫缓缓的一点儿一点儿倒入腌好的肉里面，顺时针搅拌均匀。
热锅倒入油，油一定要多，不然不好炸，油烧热后转小火。
左手拿出盆里的肉，自然的攥拳积压两次，就出来一个圆圆的丸子，右手拿一个勺子，把丸子从手上刮下来放进油锅，如此重复。
我家的锅大约可以下入30个丸子左右，用大漏勺搅一下，避免粘连。
丸子颜色一变金黄就捞出，尽量炸的颜色浅一点哦！因为捞出后，丸子上还有余温，过一会颜色就深了。
一大盆丸子炸好啦，室温晾凉之后，可以放冰箱冷冻，随时吃随时拿。
低卡奇亚籽面包（一）
奇亚籽不仅可以做果汁，用来做面包也相当好吃！
用料：
275g面包粉
175g黑麦粉
75g燕麦片
9g盐
5g干酵母
50gSunnybon奇亚籽
425g水
做法：
奇亚籽中加入300g水，搅拌并放置10分钟，形成胶状
在一只大碗里加入面包粉，黑麦粉，盐和酵母，混合均匀
加入第一步中做好的奇亚籽胶和剩下的125g水
揉面，在这个阶段你可能会想加入更多水，但是不用担心，揉一揉面就会成型啦
面团揉好后，放回碗里，盖上盖子，放置一个小时，拿出来大概塑形成一条面包的形状
接着发酵2-小时
烤箱预热220°，烤10分钟，再将温度调低到200°接着烤45分钟
巧克力芒果酸奶慕斯
用料：
2个芒果
200g酸奶
10g吉利丁片
40g（分成2粉）棉花糖
200g做巧克力慕斯+100g做酸奶芒果慕斯牛奶
若干克巧克力
40克黄油
100g（10块饼干）消化饼
做法：
消化饼放保鲜袋敲成碎末，与融化的黄油混合后倒入模具，用擀面杖压实压平。放入冰箱冷藏，不少于30分钟
吉利丁片放入冷水中侵泡软化，备用。放入慕斯液中的温度不超过50度
巧克力慕斯：牛奶200g+棉花糖20g+巧克力+30g，放入容器小火加热融化，温度低于50度时，加入一片融软化后的吉利丁片（约5g），待全部融化后倒入模具，继续放冰箱冷藏，约1小时
芒果酸奶慕斯：50g奶+20g棉花糖小火加热融化；芒果切碎+50g奶，搅拌机打成芒果酱；将芒果酱倒入温热棉花糖奶中，倒入一盒酸奶（我选了老酸奶）均匀搅拌，待温度低于50度时加入软化后的吉利丁片；倒入模具在巧克力面上方，放入冰箱冷藏。
冷藏3小时以上(我是切了一块深夜食堂，还没有完全凝固，但味道已经非常好了。其余冷藏了一夜后第二天食用)脱膜时用热部包裹模具周边，快速脱膜。
嗨！草鱼！尖椒炒鱼！
水煮鱼吃腻了吧，那不如换个新鲜的吃法吧……
用料：
1条草鱼（根据自己爱好选择）
适量青、红小米椒
适量大蒜
适量子姜
适量食用油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量料酒
做法：
1:草鱼去骨、去皮后切成小块，放入盐、料酒、大蒜腌制15-30分钟。小米椒、子姜切好备用（剩下的鱼头、鱼骨还可以用来熬个豆腐汤😄）。
2:锅内倒入适量食用油，油温7成热时倒入鱼肉煎至金黄，然后倒入小米椒、大蒜、子姜进行翻炒5分钟即可（⚠️翻炒动作需轻柔、切勿暴躁，以保证鱼肉完整，哈哈😄）。
3:放入适量盐、生抽、鸡精即可起锅。
蝴蝶烤鸡
我真心认为每个爱做菜的人都应该学会如何烤全鸡，最好熟练到不看食谱，随时买1 只
鸡就可以烤得香喷喷。理想的烤鸡必须皮脆、肉嫩、多汁，为达到这个状态，我有两个诀窍：一是120 页提到的“盐渍法”，二是开背。所谓“开背”就是把鸡的背骨剪掉，整只鸡打开摊平，英文称这手续是“to spatchcock ”或“ to butterfly a chicken”，把鸡整理得像蝴蝶展翅一样，大幅减低厚度，在烤箱里受热更均匀；鸡皮全部朝上，得以充分受热变焦脆。如此一来烤全鸡的火力可以增强，时间几乎减半，不仅达到理想的金黄脆皮，也不给精瘦的鸡胸变干变老的机会。
用料：
1 只（约1.5 公斤重）鸡
2 瓣大蒜
1 大匙匈牙利红椒粉
1 大匙橄榄油
适量盐
做法：
开背：买来的鸡若仍有头脚，先
切下来备用。观察鸡身，肉丰厚
的那面是胸，多骨的那面是背。
背脊骨两边各是一排细小肋骨，
沿着脊骨的左右两侧以剪刀依序
剪开（取下的骨头可以和头脚一
起保留用来烧高汤）。剪开的鸡
摊平翻面，两胸之间的软骨如果
明显向上隆起，用手掌下缘重重
施压，直到感觉到胸骨破裂，全
面摊平为止。洗净擦干。
腌渍：大蒜和匈牙利红椒粉放入钵中捣碎磨匀，加橄榄油调拌成
浓浓酱料。手指伸入鸡皮下方，将皮与肉稍微拨松后，塞入备好
的酱料，剩余油脂涂抹在表皮上。接着均匀于表面撒盐（约需鸡
肉1% 重量的盐），不加盖冷藏风干4 小时至隔夜。
烤箱预热220℃，腌渍好的鸡肉提前从冰箱取出回温。表面可以再抹一点橄榄油。
鸡皮面朝上放入铺了锡箔纸的烤盘中，进烤箱烘烤约30 分钟，直到表面金黄，鸡腿能轻易扳动为止。出炉后从胸骨之间对半切开，就是两份漂亮的烤半鸡。
快手白萝卜泡菜
用料：
1根白萝卜
100毫升白醋
100克糖
200毫升热水
10克盐
做法：
将白萝卜切成片
再切成块
放到瓶子里备用
依次加入100克白糖，10克盐，200毫升热水，100毫升白醋，搅拌至白糖完全融化
待水凉后放入冰箱冷藏两天即可食用
豆瓣酱烧黄鱼～蓉儿
海南的食材实在太新鲜，实在抵不住把它的诱惑～
用料：
1条鱼
半勺郫县豆瓣酱
30毫升海天海鲜酱油
20毫升香其酱
1勺料酒
2段葱
3片姜
2瓣蒜
克糖
10粒花椒
5朵干花菇
做法：
鱼去鳞去内脏洗净控干水分，干花菇提前洗干净泡水，两个小时之后切丁备用，葱姜蒜切好备用；
热锅内放入两倍炒菜油，将鱼身沾面粉放在热油锅里煎制两面金黄后，将煎鱼多余的油倒出，
加入500毫升热水，加入葱姜蒜、花菇、花椒、料酒、豆瓣酱、海鲜酱油、香其酱、糖盖上锅盖大火烧开转中火烧，20分钟；
20分钟后大火收汁，中途看下鱼有没有粘锅底，全程不用反转鱼。
收汁好了，入盘，出锅。
海鲜酱油是我的通用酱油，什么菜会选它，做海鲜食材是必不可少的调料，简单易用；                                   香其酱，还是鱼头泡饼必不可少的调料；
［西湖名菜］红莲灌汤蜜汁火方！
味道惊人，极限硬菜！
操作简单，花时间而已。
用料：
200g火腿
3勺料酒
4勺蜂蜜
50克冰糖
1个红薯
18颗红枣
半颗娃娃菜
做法：
一大块火腿切薄片！
放一碗水，三勺黄酒，泡大约一个小时！
这一步为了泡软火腿，并稀释盐份。
然后等着吧
泡好后贴在碗壁上。
红薯切块放锅里煮透（筷子能轻松扎穿）
捞出放碗里捣碎！（我用的是擀面杖）
然后放到铺了火腿的碗里用勺子压实！
放上冰糖！开中火蒸半小时！
然后等着吧
这一步很关键，这个时候冰糖应该还没完全化开，火腿里的肉汁应该也被蒸出来了。
把冰糖压进薯泥里面。
接下来是重点。
把盘子扣在碗上，然后一瞬间整个翻过来！
除非扣的很紧，不然十有八九汤汁会流出来所以一定要快，然后冰糖会利用余热自己慢慢融化。
然后配菜也可以蒸一下，这个我蒸的时间不长，不到十分钟吧。
摆盘！最后一步，淋上蜂蜜！完成！
扒开薯泥能看见浓郁的汤汁！
火腿的咸和冰糖与蜂蜜的甜相乎应！
简直满汉全席！
油泼面
用料：
5.6瓣蒜
2根小葱
1勺辣椒面
2勺薄盐酱油
2克盐
2.3棵油菜
1把豆芽
适量食用油
做法：
做法特简单，扯面是买的，辣椒面要买粗的，酱油要用生抽。
面煮熟，准备青菜和豆芽，面煮熟捞到碗里备用，倒适量生抽，烫熟青菜和豆芽码好，蒜和小葱切碎码好，撒盐和辣椒面备用，如果不介意13香的味道可以放一些。最后，油烧到冒烟，倒在摆好面调料和青菜的碗里。
红枣红糖饼干><大姨妈必备哦
本来是按照君之的方子想做消化饼干，结果发现没有全麦面粉T T然后大姨妈又来了所以改做红糖红枣饼干好了
其中放了泡打粉的缘故吧所以饼干会膨起来，下次不放泡打粉试试香草粉好了....还有我把鸡蛋也打的蓬松了点，所以刚刚烤出来的时候很像小软饼，所以又烤了一次才成了松脆的饼干
黄油味道有点浓，下次可以适当减少
ps 普通面粉加淀粉就是低筋面粉啦~饼干还是低筋好吃~
用料：
随意红枣碎
70G普通面粉
70G淀粉
65G（感觉减少的五十也可以）黄油
半个或者一个鸡蛋
30G红糖
10G（不喜甜可以不加）白糖
2.5G（可以不加）泡打粉
随意巧克力豆
做法：
黄油软化，不要都融化掉不然就打不起来了-=-加入红糖白糖打到蓬松状态
加入蛋液，混合到浓稠细腻的状态，不要打发了
加入面粉淀粉和泡打粉以及红枣碎，刮刀拌均匀
此时的状态应该是柔软的面团，如果鸡蛋比较多会比较软粘，口感不会太松脆。所以建议放半个鸡蛋会比较干
面团放入冰箱冷藏一个小时，拿出之后会变得硬一些
案板上垫上油纸，把面团擀成片，薄厚按自己喜好，只是时间要控制好，我擀成了2cm厚的片，切模，加点巧克力豆什么的，不建议加提子干，会糊掉
静置20min，烤箱预热 180度烤12分钟
如果比较薄，十分钟之内就可以
新手必备纸杯蛋糕
1.此方子用的是4.4×3.5cm百钻卷口纸杯，可以做16杯，但是我只有15个纸杯，所以有些倒的比较满。

2.我用的是牛栏奶粉泡的奶，烤出来味道比牛奶好吃，有孩子的可以试试，也可以用牛奶🥛。

3.用奶粉泡的奶跟玉米油搅拌后会呈酸奶状，无影响；加入低筋面粉后会有点油水分离，但是加入蛋黄后就没事了，也不影响。

4.跟着方子做一定可以成功，加油💪
用料：
40ml奶粉（或牛奶）
40ml玉米油
50克低筋面粉
3个蛋黄
3个蛋白
3克玉米淀粉
45克白砂糖
5滴醋（或柠檬汁）
做法：
40ml奶粉（或牛奶）+40ml玉米油搅拌均匀，倒入过筛后的50克低筋面粉拌匀，再加入3个蛋黄搅拌均匀备用。

Z字型搅拌。
3个蛋清+3克玉米淀粉+4滴醋（或柠檬汁）+分次加入45克白砂糖打发至蛋白起小弯钩状态。

倒扣打蛋盆蛋白不流动。
取1/3蛋白至蛋黄糊切拌均匀，拌匀后的蛋黄糊倒回剩余的2/3蛋白里继续切拌均匀，拌匀后倒入纸杯里。

切拌均匀。
烤箱提前上下管150度预热，放入纸杯蛋糕糊，烤箱中层上下管150度烤35分钟即可。
出烤箱后的纸杯蛋糕不会回缩也不会塌陷。
爆炒猪心
爆炒是脆性材料以油为主要导热体 在大火上 极短的时间内灼烫而成熟 调味成菜的烹调方法 所以这道爆炒猪心尽量切薄(可以先急冻再切) 这样能保证快速炒熟 并锁住原有的味道
用料：
半个猪心
适量酱油
少量醋
10粒花椒
适量食用油
5片切丝姜
2瓣蒜
适量剁辣椒
少量料酒
2根小葱
做法：
猪心切片 加入酱油 醋 花椒腌20分钟左右
加入食用油 再放入葱丝 蒜 剁辣椒炒香
倒入腌好的猪心 放入料酒翻炒
在炒猪心的过程中 会有汁冒出 把汁收干了 猪心也就炒好了 再放盐 加入葱段 翻炒一下就可关火了
成品 嫩且不腥
果仁菠菜
用料：
1把菠菜
若干克花生米
1勺生抽
克盐
克糖
勺香油
做法：
把菠菜焯水，沥干水分，切寸断。花生米油炸，凉凉。生抽，糖，醋盐，香油调成碗汁，倒入菠菜中，拌匀。放少于蒜末。
鲍鱼红烧肉
用料：
只鲍鱼
片姜
克五花肉
克白糖
勺老抽
勺生抽
个八角
做法：
肉炒锅里炒一下，倒入电饭煲煲1个小时，鲍鱼最后放闷3分钟
装盘撒点葱花
酸菜炒鸡丝~太阳谷菜谱
简单快手，超级下饭的一道菜，喜欢的厨友操作前请看完小贴士~
用料：
1块鸡胸
1棵酸菜
洋葱四分之一个(或蒜半头)
2棵小葱
腌肉料(油少许，生抽一汤匙，料酒少许，淀粉少许，盐少许)
一汤匙蚝油
做法：
材料图。
鸡胸肉提前解冻，洗净挤干水分切丝或切丁用腌肉料腌15分钟以上。
洋葱或蒜头切碎。
小葱洗净切段，葱白葱绿分开。
酸菜泡洗干净拧干切碎(太咸的换水泡久点)，叶子和梗分开。
热锅下油爆一下葱头放鸡丝滑炒变色出锅。
加点油下酸菜梗炒一下放菜叶，洋葱丁大火翻炒半分钟，下鸡丝，蚝油，翻炒均匀放葱绿即可出锅。
成品图，超级下饭菜~
宝宝辅食之营养胡萝卜米糊
用料：
随意胡萝卜
随意大米
做法：
准备好，把胡萝卜切块，泡好的大米
胡萝卜摇成汁
大米摇好，想细腻可以多摇几遍
放入不粘锅煮沸，不时搅拌一下
OK ，好啦，给宝宝吃的香甜胡萝卜米糊就做好啦
芒果季的芒果蛋糕
嘻嘻，第一次写食谱，有点小鸡冻（大家懂得）@～^
用料：
一个大芒果
250G淡奶油
四寸原味戚风
适量薄荷叶
做法：
打发淡奶油
戚风切片
抹面，表面用芒果和薄荷装饰，完成
咖喱牛肉饭
一人餐桌快手菜。
一人餐桌快手攻略：
主副食混合烹制。特点：有菜有饭，营养全面。如什锦炒饭、上海菜饭、蔬菜海鲜面等。
事先准备半成品。特点：胡萝卜等硬质蔬菜可切好放入保鲜盒储存，超市的冷冻杂蔬、海鲜丸类也是不错的选择。
冰箱储备佐餐小菜。特点：应急之用，来不及炒菜的情况之下可配主食，如韩式泡菜、橄榄菜、豆豉酱等。
用料：
牛腩
土豆
胡萝卜
洋葱
日式咖喱块
椰浆
植物油
大米
做法：
牛腩洗净在开水中汆烫一下，漂净血污
牛腩切1CM见方小块，胡萝卜、土豆、洋葱去皮切同样大小的块
锅内重新加入水，沸腾后下牛肉煮炖1小时，直至牛腩熟软
另起一锅放少许植物油，加入洋葱煸炒，炒出香味后加入牛肉和所有蔬菜煸炒5分钟
加入椰浆和清水，水量没过食物，煮炖30分钟，直至所有蔬菜变软
加入日式咖喱块，搅拌均匀，加热5分钟，咖喱汁黏稠适度即可
可在做咖喱途中焖好米饭，咖喱浇在米饭上就好啦
奶粉馒头
早晨切开馒头片热一热，可以沾各种腐乳，榨菜，省事早餐
用料：
1000克中筋粉
40克奶粉
8克酵母
500克水
10克，也可不加糖
做法：
加奶粉增加香味。喜欢吃全麦馒头，可以用全麦面粉200克替换掉200克中筋粉。
夏季的天使——姜爆鸭
炎热的夏季，知了在声声的叫着夏天。而你我的食欲却不再那样旺盛。
“冬吃萝卜夏吃姜”，此时，为家人亲手做一道非常开胃的菜——姜爆鸭。
它即既是可口的下饭菜，又可作为宴席上的拿手菜呈现给宾客。
诱人的香气、油亮的色泽、开胃解腻的功效，它像天使一样在夏季降临我们的餐桌，满足了我们对美食的各种想象。
用料：
1只仔鸭
2斤仔姜
1两朝天椒
三辦大蒜
两大勺红油豆瓣
一勺生抽
两勺料酒
适量盐
适量菜油
做法：
将所有材料洗净。鸭子要切小块儿一点。
子姜切片儿，朝天椒对半切开。
锅中放油，油烧热后放入鸭块翻炒至变色。
这样子没有血水就好，先盛出来。
锅中留油，小火，放入豆瓣酱，大蒜翻炒。炒出香味。
开大火，放入鸭块，同时放料酒、生抽，反复翻炒。

待鸭子上色后，放入切好的仔姜翻炒两分钟。然后加水没过食材，转中小火，烧至鸭肉趴软即可盛出。
享用美妙的姜爆鸭！
秘制卤鹌鹑蛋
我婆婆擅长卤鹌鹑蛋，她和我说过做卤蛋好吃的窍门，就是卤好后放凉，隔段时间再生火煮一阵子，再放凉再煮一阵子，几次三番后，表皮会变硬有壳的印痕，很入味，用来当零食或配粥都非常好。

这种表皮变硬后的卤蛋，让我想起读中学时有种叫“乡巴佬”的卤蛋零食很受欢迎，口感和味道有点像。

我后来调整了一下做法，主要是加了啤酒和九江双蒸，不同酒类的混合让卤味很香味道多层次。

和大家分享这一种好吃的做法
用料：
大概四十个鹌鹑蛋
1勺老抽
3勺生抽
半勺盐
1个八角
1片香叶
一小块桂皮
两个干辣椒
3颗冰糖
半罐啤酒
4勺九江双蒸
做法：
把鹌鹑蛋放入小锅里，加水，稍没过鹌鹑蛋，大火煮五分钟，直至鹌鹑蛋熟。鹌鹑蛋是很容易熟的，不用煮太久。
用勺子把熟了的鹌鹑蛋都压碎，力度要掌握好。把壳都弄碎有利于在煮的时候入味。
再把鹌鹑蛋放入锅中，把上面提到的香料配料放入锅中，倒入啤酒和九江双蒸，要没过鹌鹑蛋。
大火烧开后，转小火炖四十分钟
放凉，再焖一段时间，反复两三次
隔一段时间后再放凉，就可以剥壳吃了～
广式经典—白灼菜心
某天晚上去买菜，你知道女生遇到打折的菜跟打折的衣服一样，好像不要钱似的，真是的，拎了一包绿油油的菜心回家啦。
这个季节的菜心好嫩啊，感觉甜甜的。
搬运一下来自荣府的菜谱，也重复提一下白灼的细节很重要
这道菜刚吃的时候会担心清淡无味，到最后才发现，无味？不存在的！分分钟给你光盘，超鸡美味撒
用料：
一大把菜心
适量生抽
适量蚝油
三到四瓣儿大蒜
适量白糖
3片生姜
3个红色小米辣
一小撮盐
3、4滴玉米油
做法：
新鲜的菜心洗干净，掰去几片黄叶子，切掉一点点老根。
烧一锅开水，滴几滴玉米油、放一撮盐，先将菜梗放入锅里面焯一分钟
然后将菜整体放在锅里面烫，具体时间不给，不用烫很长时间，熟了就行哈（上面的锅还是小了，换到大锅里面烫吧）
将烫熟的菜心码在盘子里面。
将生姜切丝、小米辣切丁、大蒜压成蒜蓉。
调一份汁：适量蚝油、生抽、白糖、半碗清水，搅拌均匀
将调的汁小火烧开，小火，小火，小火哈，不然容易烧干。  倒入一半的蒜蓉、全部的姜丝、小米辣，煮一会会，关火。
将剩下的蒜蓉铺在菜心上
将汁里面的蒜蓉、辣椒、姜丝用勺子🥄舀出来，同样铺在菜心上。划重点，然后用勺子将汁一勺子一勺子的舀出来，倒在盘子里面，注意啦不是把汁倒在菜上，是盘子里面，很重要哦
家庭自制厚底鲜虾培根披萨
只有周末才有时间写菜谱，今天下雪，按理说应该是配火锅的，可是家里就我一人，吃火锅显得好孤单啊。芝士买了好久了终于今天有时间做了。本人喜欢厚底披萨，方子可以做两个八寸，一个六寸的面饼，披萨酱的量跟面饼是1:1的。




为什么说是家庭版恁，因为所有的东西都是厨房里可以找到的材料，面饼材料，披萨酱材料以及你想吃的配菜。
用料：
披萨饼
300g普通面粉
30g黄油（植物油）
6g酵母
6g盐
6g糖
180ml温开水（温牛奶）
披萨酱
300g西红柿丁
半个红皮洋葱
适量盐
适量糖
半勺海天辣黄豆酱
10g黑胡椒
配菜
适量培根
适量鲜虾
1个圆菇
1个鲜香菇
适量青椒
适量红椒
做法：
第一步，忘拍准备材料的图片了，假装有分类材料的图片吧😂，将酵母混合在温开水中（用手试温，手放进里面只有一点点温热的感觉，太烫会降低酵母活性的），把盐，糖，面粉混合在一起，把酵母混合水倒进面粉混合物里，搅拌成絮状
将絮状的面粉团倒扣在案板上，此时如果粘手的话不要加面粉，一直揉，慢慢就会不粘的，一直揉至面团光滑
放到盆里，包上保鲜膜，放至室温发酵
面团去发酵，现在开始做披萨酱，西红柿切成小丁（我用的现成的番茄丁酱），洋葱切成小丁，不喜欢吃洋葱的可以把洋葱打成泥，蒜切成蒜末
热锅冷油，将洋葱丁和蒜末爆香，加入番茄丁，此时有很多汤汁，小火收汁，加入适合自身口味的盐，再加入一点糖，汤慢慢变浓的时候加入海天黄豆酱。
收汁完毕后加入黑胡椒，自制的披萨酱也就完成了（我的这个汤汁还没有收完，我喜欢汁多多的酱）
发酵大概一个小时，面团发酵2倍大，用手在面团中间按下去，不回弹就差不多了
拿出面团少量排气后，分成两大一小的面团，静置15分钟。
取其中大的面团，擀成跟八寸披萨盘大小，中间薄，边缘厚的面饼，盖上保鲜膜，再发酵30分钟
第二次发酵好之后用叉子叉小孔，一定要叉到底，防止烤的时候中间鼓起来（擀皮无能，每次都不圆）
我自己只能吃六寸的，多烤了两个八寸的面饼，放在冰箱里，步骤同上，唯一的一点就是，二次发酵好以后，叉上小孔，200℃进烤箱烤5分钟，定型后拿出来，放凉就可以放在冰箱里，想吃的时候直接放披萨酱，配菜再烤就可以了
现在就可以做真正的披萨了，香菇圆菇切薄片，然后把所有的配菜都放在烤箱里，大概6分钟，把水分烤差不多干，如果水分太多，披萨底会粘兮兮的
切点青椒，红椒配色
把准备好的自制披萨酱用勺背抹匀在披萨面饼上
将培根平铺在披萨酱上，然后撒上一层芝士
将圆菇，香菇，青椒，红椒，虾仁摆好，喜欢拉丝厚芝士的厚厚撒上一层芝士，我对芝士不太感冒，所以放的不多
入烤箱，210℃，烤15分钟左右，芝士化掉就可以了
开吃了，特别喜欢吃虾跟圆菇，放在披萨里太赞了
奥利奥奶酪蛋糕
儿子转发给我的视频教程，但是讲的不是很清楚，我来重新整理一下
用料：
1包奥利奥饼干
200ml牛奶
250克奶酪
50克黄油
20克糖
10克吉利丁片
做法：
把奥利奥分成奥和利两部分，将奥压碎成粉
取三分之二奥粉，在奥粉中放入融化的黄油50g，搅拌均匀
将拌好的奥粉倒入模具，压实按平待用
将“利”和奶酪、糖一起放入小锅
用小火加热融化
关火后加入牛奶和提前用冷水浸软的吉利丁片，搅拌均匀
将6倒入之前的模具中，放入冰箱冷藏3小时
将另外三分之一奥粉过筛，撒在7上，脱模。完成
泰式绿咖喱
认可泰式料理之后就是自己动手啦~
用料：
#主要食材
鸡腿
#主要调料
青咖喱酱
盐
白胡椒
面粉
料酒
青柠
黄油
椰浆
糖
香叶（月桂叶）
（腰果）
#摆盘配料
青柠
红椒
薄荷叶
白芝麻
做法：
鸡腿两条 切小块 半个青柠的汁腌10min
倒掉再加酒腌20min 盐、白胡椒、面粉上浆 腌15-30min
厚切黄油 稍煎鸡 油留锅底
煎过的鸡捞出
准备煮了
锅底+1罐coconut milk + 5g糖+3g盐 煮至浓稠
加入青咖喱酱
加入鸡 加盐调味 加入青柠一片和一些青柠汁
加月桂叶 小火15min
有条件的话还可以加一些压碎的腰果
红椒青柠薄荷叶白芝麻点缀
或者和饭一起~
冬瓜排骨汤
吃货女汉子一枚，不将就细致排盘，卖相味道好才是王道！

由于是易过敏体质，所以做菜一般都带了手套，不然手会肿😭！所以没办法拍出步骤图片，好遗憾思密达😞
以后我尽量出步骤图

此款冬瓜排骨汤绝对是手残党福音，时间虽然有点久，但是有压力锅还是很简单的！只要你不会手抖盐放多了，反正我每次都能一口气两大碗😁
用料：
小排2～3根排骨
超市三块钱的足够冬瓜
小半块生姜
两三瓣大蒜
老家叫芫荽一小把香菜
10粒花椒
少许白胡椒粉
少许盐
少许（也可不放）味精
做法：
排骨剁成小块，放进盆子泡水去血腥
然后准备一口锅加水适量
小半块姜切成片，刮皮随意，洗干净就好，蒜剥好切片，香菜切粒，全部放进盘子各自占个位置就好
菜板冲洗干净，冬瓜削皮，洗净，剁成四方块
水里放两片姜，5粒花椒，放入排骨，水开撇去浮沫迅速捞起，然后用温水冲洗干净排骨
炒锅底，热锅冷油，放进5粒花椒，出香味后迅速放入排骨，滋滋声和肉有香味后放入生姜和大蒜！排骨表面微微变黄色快速倒进去热水
我是用的砂锅炖的，也可以倒进压力锅，压力锅就把冬瓜直接放进去！砂锅就是水烧开后，放入冬瓜转中火，40分钟左右，用筷子扎排骨，肉离骨，就差不多了
最后一步，也是非常关键的一步，煮好之后不要关火，用最小的火保温，然后放入香菜，盐，胡椒粉，味精，新手一定要放一点就搅拌，然后尝味道，千万不要一次吧所有东西都倒进去
蒜炒秋葵～最简单的秋葵做法
越来越懒，少拍了很多过程性照片～感觉炒菜是很灵性的事情，一通百通，炒菜的过程就是和食材对话，和它们聊天的过程～即使菜谱一样，即使过程一样，即使材料全部一样，出来的味道也是千变万化，瞧，这就是食物的能量～不要害怕琐碎，日日如常，便是吉祥～
用料：
克盐
克食用油
瓣蒜
根秋葵
片姜
葱
做法：
挑选秋葵，一定要选很软很绿很嫩，一捏弹手的，这样的才好吃！秋葵洗干净，放热水焯一下，拿出切段备用。
姜切末，葱切段，蒜拍碎，热锅放油，倒进姜葱蒜，炒香了再放上秋葵。搅拌，放少量的盐，酱油和更少的醋，出锅。绝对零失败，懒人做法，由于秋葵生吃都可以，所以焯水和炒都用很短的时间就可以。秋葵和蒜绝配。此外，这个蒜炒的方法，适合一切南方菜，比如儿菜，比如细长的绿色的芦笋～
烘煎芝麻版 苦菊樱桃萝卜苹果沙拉 夏天最清爽的沙拉
天一热 就不爱炒菜
凉拌菜和面条成为主打
蔬菜沙拉 我家最爱烘煎芝麻哒
清爽可口 多吃苦菊还去火
樱桃萝卜现在正是水份大好吃的时候哦
用料：
苦菊
樱桃小萝卜
苹果
黄瓜
做法：
今做沙拉的时候忘了拍了
用张之前拍的
颜色就是这么美~~
一点不输给草莓哦~
我每次都放一个苹果
苹果脆甜爽口 加一个特别好吃
苦菊洗净 黄瓜小萝卜切片
苹果切丁

淋上烘煎芝麻酱~
开吃咯~~~
夏天家中得常备 小瓶的很不经吃
我在网上定大瓶的了😊
番茄年糕
用料：
300g年糕
一个番茄
50g白菜
30g胡萝卜
做法：
首先年糕用水煮一下，飘上水面就可以
然后锅里放油，油热之后放番茄翻炒，出汁，随后把白菜胡萝卜放进去，
最后放年糕，熟了之后再倒进点番茄酱调汁，
葡萄烤肉肠
用料：
1头洋葱，切丝
两根芹菜，切块
少量盐
少量胡椒
少量橄榄油
5根肉肠
两串无籽红葡萄
2片月桂叶
杯红酒
½ 杯葡萄醋
做法：
将烤箱预热到华氏375度
将洋葱、芹菜放入一个比较扁平的烤盘中（烤盘的大小应该能够将香肠和葡萄一层平铺在烤盘里）
撒入盐和胡椒，以及两勺橄榄油，拌匀
将香肠和葡萄放在洋葱和芹菜层上（一半葡萄保留在梗上，看上去比较美观）
用木勺子把1/3的葡萄捣碎，让汁流出来
将月桂叶塞在下面
在香肠和葡萄上撒上盐和胡椒，滴几滴橄榄油
把红酒和葡萄醋混合，倒在肉肠周围
烤50分钟，中途可以将肉肠翻面
自制珍珠
用料：
55克水
40克红糖
50克木薯淀粉
做法：
水55克十红糖40克一起放锅煮沸红糖容化后，关火后，马上到木薯粉搅拌成团，如果粘手放的木薯粉揉成面团不粘手，揉成一个一个小球球
锅里加一定水煮沸加珍珠煮10分钟闷10分钟，最后过冷河就好了
拔丝奶豆腐  异域特产  儿童老人孕妇补钙佳品
平时浏览大量的美食制作，过程中能渗透出大家对生活享受和热爱呢！有的甚至把美食创新城艺术品——美不胜收啊
最近我家熊孩子不爱吃东西，趁着今儿心情不错我也来小试牛刀展示下我家的特产——奶豆腐，奶豆腐作为古代牧民营养食品已经由来已久，营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达70.84%，富含氨基酸及其他有益身体的微量元素，是营养丰富，提高免疫力，美容养颜的佳品  （赶不上各路大侠的厨艺是一定的了  也小有推荐的嫌疑了嘻嘻）但更多的是不想外地的国人错过这美味，甚至我真的有种宣扬咱们传统食物到国外的冲动呵呵  今天是给儿子做的小量份
用料：
内蒙特产奶豆腐
绵白糖
少许鸡蛋和面粉
做法：
因为是给宝宝做小分量 就准备了小半块奶豆腐 将其切成一二厘米见方的小方块
美美的照上一份 这块奶豆腐是脱了脂的 这样入油炸起来就不容易化掉 当然有更纯的有纯的价钱 那种适合孩子干吃！
下面打一个鸡蛋 将蛋黄分离出去 打散蛋清沾主料（奶豆腐）方便裹面
将奶豆腐沾满蛋清 扔面盆里滚上面
锅内倒油烧直6成热 开始下裹满面的奶豆腐块儿 我炸的很轻 这个样子就出锅了
倒出油，锅里留少许油就可以化糖，（跟平时你做拔丝红薯类的一样）我想很多朋友化糖的功夫都比我深，这里就不过多描述，等糖冒泡泛红就倒入炸制好的奶豆腐使其均匀裹上糖份马上乘出 绵软香甜的嫩豆腐就出锅了 赶紧吃了 凉了就不好啦呵呵
家熬鳎鰢鱼
爸爸的味道
用料：
克目鱼
克油
勺料酒
片姜
克盐
勺生抽
葱
做法：
比目鱼去皮，白面刮鳞，鱼沾面过油
油锅烧热加葱姜，下鱼，加酱油2:醋1:少量糖，水冲料碗，可多些水冲。大火烧开，小火慢炖，加少量湿淀粉，收汁。
香酥鸡排
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量面包糠
2瓣蒜
1勺蚝油
少许盐
少许糖
2勺淀粉
4勺面粉
一小锅油
1勺料酒
适量烧烤粉
做法：
先将鸡胸肉解冻切片，用刀背拍几下，这样口感更好。
鸡胸肉切好后放入耗油一勺，一小点的盐和糖，放入几片姜片，放入两瓣切好的蒜片，加入一点点料酒除味，加一点点生抽和一勺烧烤粉腌制2小时。
准备好这三个备用：面粉淀粉混合，鸡蛋液，面包糠
鸡肉腌制好后，先拍粉在过鸡蛋液最后滚面包糠放入锅中炸制。
鸡排入锅炸制成熟捞出，摆盘挤上番茄酱或者沙拉酱，这样好吃的鸡排就做好了。
炸花生米
公公喜欢喝酒，这道菜很适合喝酒的人
用料：
500克花生米
做法：
先用水把花生米洗一下，这样不容易胡，还干净
锅里倒点油，不用倒太多，因为花生米不吃油
把花生米倒进锅里开始炸，火要用小火，不停的翻，听到噼里啪啦的响声，就可以了，不要吃的已经很脆了才关火，因为关火后有余火，会胡
待凉后装盘再撒盐，这样盐不容易化，脆脆的花生米就做好了
漂亮的土豆鲜虾饼
用料：
半个土豆
1只虾
1/5根胡萝卜
1条海苔
做法：
胡萝卜擦丝后切沫，用油炒一下，加水煮软。土豆切厚片蒸15分钟，压成泥。虾蒸2分钟，切沫。
拌匀
凹造型。用手掌搓圆，一压，手指帮忙团乘三角形。海苔片剪成粗条，粘在土豆饼上。
平底锅刷油。小火，两面煎三分钟。
家宴
所谓传承
小时候围着奶奶的大锅炉
里面会变出一道道美味的食物
每一道菜都有掌厨人独有的定义
无关专业，那是对家人的爱
长大后，我的孩子临睡前会问
妈妈，明天做什么好吃的
一代一代，我们历经传承
把爱延续，通过每一道独特的味道
用料：
柴米油盐酱醋茶
做法：
茄汁大虾，很简单啦，摆个造型是不是更富有仪式感呢。
剁椒鱼头，一定要用新鲜的鱼头，那个鲜香，最后只剩汤汁了。
避风塘炒蟹，面包糠，过油炸，是必备属性，硬菜。
鸡爪煲，用了鸡爪和虾，三汁焖锅的做法
水煮肉片，用的莴笋，豆芽垫底，猪里脊生粉腌制，出锅后浇油，大师无疑了。
不太成功的松鼠桂鱼，刀工欠佳，第一次做，马马虎虎。
花螺，开水煮一煮，芥末➕生抽就好啦
三黄鸡炖竹笋，当季菜。
水果拼盘
这一次家宴记录着婆婆退休时刻，辛苦半生，可以好好休息啦。
做菜谱的缘由是相册里储存了很多照片，删之可惜，用这样一个平台与大家分享学习，希望我的菜肴，可以让你们华丽丽变身大厨。
山药炒螺花
用料：
300克海螺
200克山药
15克大葱
15克姜
20克植物油
10克料酒
3克盐
2克味精
做法：
海螺肉刷洗干净，剞十字花刀，切1。2厘米的块；山药去皮，切小象眼块，用沸水焯过2。滑勺内加植物油烧热，放入螺花促出（勿老）；勺中放底油，放入葱姜细末烹出香味，即加入山药炒，随加料酒、盐、味精继续炒，加螺花翻几下，淋上明油即成
电压力锅版红豆汤
用料：
一大把赤小豆
一小把红芸豆
适量黄糖
做法：
第一步忘记拍照了！先把红豆和红芸豆洗干净拿水泡一下！我就泡了不到一小时当然越久越好。         然后连泡豆子的水一起倒入电压力锅，再加入适量水，盖好盖子。选到电压力锅煮豆子或者杂粮粥那个选项，我喜欢沙的就选了口感最烂的强度，按开始就可以啦！
重要的来了！熟了之后开盖，然后在开盖情况下按下煮饭键，让压力锅再开着盖咕噜咕噜煮一会，边煮边搁黄糖，试到自己喜欢的甜度，差不多就可以出锅了！喜欢吃稠的就多煮一会！
煮完汤会沙沙的！红豆绵绵的！好次！
酿苦瓜and 酿豆泡
用料：
2根苦瓜
12个豆腐泡
500克瘦肉
1勺老抽
3勺生抽
2勺淀粉
2勺蚝油
3根小米辣
3瓣蒜头
3根香菜
做法：
先把苦瓜洗净备用，豆腐泡洗净，因为我不喜欢吃肥肉所以买的是全瘦的，想要有一丢丢肥肉的也是可以的😊把瘦肉剁碎，加酱油，鸡蛋清，蚝油搅拌备用
然后就把苦瓜跟豆腐泡酿好就可以啦😊
冷锅下油，油热放进苦瓜炸至两面金黄（要用小火慢慢炸哦）同理豆腐泡也一样
我最爱的砂锅来咯，里面加油把蒜头跟小米辣爆香
然后把苦瓜放进去
豆腐泡也放进去
最后加满水大火煮开后在转小火焖20分钟就可以了
最后快出锅前拿2勺生粉加一勺酱油 一勺老抽勾芡大火在煮2分钟即可
香蕉牛油果酱沙拉
中午吃了披萨，提拉米苏，小茴香面包片，柠檬汁，芝士土豆角！满满的热量啊，晚上我就吃这个吧😜
用料：
1个牛油果
1根香蕉
两片生菜
一棵油麦菜
适量甜玉米粒
两个鸡蛋
做法：
香蕉牛油果取果肉
切块放入破壁机
打成细腻的果酱
开吃吧
油醋汁沙拉
教你炒糖色(shǎi)，红烧鸡块色泽诱人
炒糖色是中国特有的一种烹饪方式，世界上独有的一种技巧，它可适用于任何一种肉类，主要起到上色的作用，烧出的菜肴光鲜亮丽，人们见了会更加有食欲。
用料：
适量白砂糖
做法：
热锅加一碗水和油，水油混炒，水、油的比例为4：1，然后放入一块红糖/黄糖炒糖色；用此法炒糖色，最大的缺点就是危险性较高，时常会将油花溅在身上，制作时需特别谨慎！！！
提前一晚用淀粉和盐腌制鸡块，放进冰箱冷餐一晚更加入味；糖色煮好后，倒入鸡块翻炒；
用铲子不断翻炒鸡块至每块鸡肉都均匀上色；
关至小火，一定要注意不要粘锅了，炒糖色很容易烧焦；
起锅前可再试一下味道，如果不够味就加少许盐，不建议酱油，多余的水分会稀释炒好的焦糖。
炝拌土豆丝
大量土豆上市，今天做个可口的凉菜，非常好吃！
用料：
2个土豆
适量油
10粒花椒
适量姜丝
适量葱花
适量盐
适量米醋
2滴香油
1个小辣椒
适量耗油
做法：
首先，将土豆切丝，用凉水洗两遍，在锅里用热水焯一下立即捞出，去下淀粉，然后放到凉水中，焯水的时候千万不要时间过长，锅里的水烧开后放入土豆丝搅拌一下，锅里的水再次烧开时捞出即可
 切点葱花放到土豆丝中
准备好花椒，辣椒，姜和葱
锅里放油，将上图准备好的调料，放到油里面爆香
然后油热之后浇到土豆丝上
再加入适量的米醋，耗油，盐和两滴香油，拌匀开吃
紫菜豆腐煎蛋
夏天，天气炎热，不想食太多肉，这个菜一点肉都没有，但好鲜味，喜欢清淡的厨友，不妨试做下~
用料：
二片紫菜片
一盒山水豆腐
3个土鸡蛋
一棵葱
小许盐
小许生抽
小许花生油
做法：
将豆腐用小刀沿盒边割开胶纸，小心倒出，注意不要搞烂，
将豆腐分切成12份，两块紫菜也
剪成12块，用刀小心将一片豆腐
放在小块的紫菜边，然后包好，
备用，切葱花，鸡蛋里的小许盐，
小许生抽，小许油，放一半葱花，
搅匀。
平底煎锅里放小许油，将包好的
紫菜沾蛋浆放入锅，
两边慢火煎好，洒上葱花~
0K，上碟，开吃喽~
西红柿🍅肉丸子汤
我们家人都非常喜欢、也经常吃的一道菜。这道菜做法简单，菜品色香味美，丸子入口滑嫩、汤喝起来鲜美爽口，开胃下饭。
用料：
一斤西红柿
一个鸡蛋
4两瘦肉馅
5毛钱嫩豆腐
适量香葱、姜、胡椒粉
适量盐、水、油
做法：
西红柿用开水烫一下，剥皮后切片；
姜切成末，嫩豆腐取中间也用刀挤压成泥，葱切成末；
将姜末、豆腐泥、鸡蛋放进肉馅、加一点胡椒粉、适量盐朝一个方向搅拌至完全融合并有一定粘性；
铁锅烧热后放入色拉油烧至八成熟，加入西红柿炒至出汁，完全出汁后加入骨头汤（没有骨头汤加开水也可以），开后继续煮，至西红柿完全成汤；
西红柿烫熬制好后加适量盐，这时西红柿已经很可口，开始下肉丸子，然后汤煮开至肉丸子交心熟了放入香葱；（肉丸子因和嫩豆腐，所以很嫩）起锅，
注意：西红柿汤倒入汤碗后再放香葱更好看！
提拉米苏
提拉米苏是意大利甜点的代表，是一道充满爱的传说的甜点，在意大利语中提拉米苏的意思是“带我走”，它的主要食材是：咖啡酒，马斯卡彭奶酪，手指饼干，淡奶油。我一直想做却一直没有做，直到终于下决心买了马斯卡彭奶酪，但是放弃了经典的手指饼干版本，选择了用可可戚风蛋糕来代替。
用料：
一个可可戚风蛋糕（8寸）
250克马斯卡彭奶酪
150克淡奶油
两个蛋黄
60克白糖
12克鱼胶粉
60克纯净水
一个8寸活底圆模
一张8寸喷花片
可可粉（装饰）
糖粉（装饰）
做法：
准备一个8寸的可可戚风蛋糕，切成同样厚度的三片。
鸡蛋两个，只取蛋黄。
锅内烧热水，将蛋黄碗放入锅内，隔热水加热（不能烧开），用手动打蛋器不断搅拌，直到蛋黄颜色发白。
150克淡奶油加入白糖60克，用电动打蛋器打至7分（可流动状态）
用电动打蛋器将马斯卡彭奶酪打至松发，和蛋黄和淡奶油混合搅拌均匀，就成了芝士馅。
12克鱼胶粉加入60克纯净水隔热水融化，需不停搅拌。加入芝士馅搅拌均匀后就是慕斯液了。
8寸活底圆模一个，先取一片可可戚风蛋糕铺在底部，倒入一半慕斯液，抹平后放入第二片蛋糕，再倒入剩下的一半慕斯液，再次抹平，放入第三片蛋糕，模具蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时以上脱模。
四个小时后，把模具拿出来，找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。 用吹风机低档吹模具四周，十秒钟就可以了，然后慢慢的把模具往下拉，即可完美脱模。
在提拉米苏上筛上可可粉，再轻轻铺上喷花片，筛糖粉，再小心拿掉喷花片。筛粉装饰真心是个技术活，我每次都弄不好。
然后就可以切块享用了。
玉米彩椒炒肉丁
简单好吃的下饭菜
用料：
一根玉米
200克猪肉丁
一个彩椒
少许花生
葱
盐
白胡椒粉
料酒
淀粉
生抽
白糖
做法：
玉米蒸熟；猪肉丁用料酒：生抽：白糖=2：1：1的比例腌制
蒸熟的玉米放凉，掰下玉米粒；彩椒切小块；切葱头，葱花待用
热油，小火炒香花生，盛出待用
腌制的猪肉丁抓淀粉，热油炒至断生，盛出待用
热油，爆香葱头碎，倒入玉米粒炒香，再倒入彩椒块翻炒至断生
倒入猪肉丁与花生，撒盐、胡椒粉翻炒均匀，撒葱花，出锅！
面包糠炸藕饼
配方非常淡，给孩子吃的所以没有加任何鸡精或者调味料。要正常口味的咸度，所有调料需要加倍放哦。孩子吃淡口的这样就够了。
用料：
2小节藕
300g猪里脊肉
2勺面粉
半碗面包糠
适量葱
1瓷勺生抽
1瓷勺料酒
半小勺盐
做法：
调肉馅。葱花和调料全部放入。敲一个蛋黄拌匀。然后用力搅拌出劲，肉不容易散。我用了500g的里脊肉剁碎的，多出来的肉可以炸小肉圆：）
藕薄切，5毫米左右就行，然后做藕夹。
会有切不完整的，没所谓。剩下的碎藕还可以利用。
裹面糊，不用太厚，薄一层就行。到时候炸的时候露出点藕的形状会好看点。
调面糊，把蛋清加进去。加面粉再慢慢加水。调到筷子可以划出一根线后ok。
中小火，开始慢慢炸。一面炸至金黄再翻面。吃不准火候的可以放个小面糊一起炸，看面糊成色就能控制火候了。
炸的时候拿剩下的藕擦成泥加入肉糜，搓成小丸子，压成饼，蘸满面包糠。之前的藕饼面糊也有加面包糠。
补一下，就是靠这个擦泥。
小圆子也入锅炸。旁边准备盘子，用吸油纸铺好准备接藕饼。吸油纸我用环保妈妈的，家乐福里就有。
炸完后再入锅炸一次，会更脆更香。成功！
可乐鸡翅
家里的小朋友独爱这道可乐鸡翅，这道菜在家里吃的频率也相对较高，做法简单快捷，零失误率。
用料：
1听可乐
10~15个均可鸡翅
少许姜丝
少许葱段
两勺生抽
两勺老抽
两勺料酒
少许烤熟白芝麻
两勺盐
做法：
鸡翅两面改花刀
下锅加入料酒，姜丝，葱段，焯水，捞出洗净备用。
锅入油，下鸡翅煎至两面金黄。
加入料酒，姜丝，葱段，生抽，老抽，盐还有最关键的可乐一听。
大火煮至收汁。
盛出撒上葱花和烤熟的白芝麻即可。
牛奶炖蛋
用料：
180克牛奶
1个鸡蛋
30克细砂糖
这是一个人的量
做法：
首先找一个你看的顺眼的鸡蛋，再找一瓶你看着顺眼的牛🐮奶
鸡蛋打碎，将30克白砂糖倒入鸡蛋中，牛奶加热（温热即可），再倒入牛奶继续打，将细砂糖融化即可。
⭐️此时可以用密一点的筛子过滤一下
用保鲜膜把碗包一下
锅里的水烧热至沸腾，将装满奶蛋液的碗隔水热5分钟，关火继续闷20分钟，就成了👌
玛格丽特饼干
用料：
2个熟蛋黄
100克玉米淀粉
100克低粉
60克糖粉
100克黄油
做法：
黄油用微波炉软化了，加糖粉和盐，再用电动打蛋器打，打到粘稠微微发胀。(黄油要是软化的，就可以不用微波了）
加入过筛的熟蛋黄！搅拌均匀！
加入混合的玉米淀粉和低粉！用手揉捏成团！
捏成团后用保鲜膜包裹好，再放进冰箱冷藏(保鲜层）一小时后再取出！
揉搓一下！捏捏了放好，杆平后，就可以用你喜欢的模具形状压出图案了！
做图形时！我们要先把烤箱预热了才行！ 个人喜好选择图形
我用的是柜体烤箱。温度165度！时间40分钟！ 温度和时间要看自己烤箱的大小来决定！
成品！就是周边微微发黄！就行了！
冬天的时候，如果面团太干不好柔的话，就把盆放在一个烧水的锅上，用热气蒸一下，就很好揉捏了！
凉拌鸡丝
鸡胸肉似乎没大有人喜欢吃，试试这款凉拌鸡丝吧，简单好味道，还适合减肥呢！
用料：
一块鸡胸
一颗香菜
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量木耳
蒜末，香油，白糖，醋，味极鲜，自制辣椒油
做法：
鸡胸清水开锅煮十五分左右，晾凉，丝成丝
泡好的木耳，胡萝卜丝，开水焯3分钟，木耳焯完切丝
原料放盘内，加黄瓜丝，香菜段，蒜末，香油，醋，糖，味极鲜，盐，辣椒油拌匀即可
炒花蛤
糟香花蛤 
有米酒酒糟的香味 花蛤的鲜味 和米椒的辣 很过瘾爽口的一道菜 吃辣的朋友一定会喜欢
用料：
适量米椒
500g花蛤
小半碗米酒酒糟
小半碗米酒
适量姜 
做法：
①过水焯花蛤至所有壳张开 

②提前切好的姜、蒜、小米椒、与米酒酒糟一起倒入锅中爆炒后，再倒入花蛤一起爆炒。

③加入高汤（清水）、适量生抽 、米酒、盐 焖花蛤焖到汤汁快收干
④加上葱花点缀出锅啦
韩式凉拌辣黄瓜
看着很红，其实是微辣，口味偏清淡，因为有水果香甜在里面。
配粥吃很好，修身养性啊，哈哈~
用料：
2汤勺韩国辣椒粉
1/4个水晶梨
2根黄瓜
盐
1/3个苹果
蒸鱼豉油
1茶勺鱼露
味精
2粒蒜
做法：
黄瓜用刀拍扁分段，用盐腌至蔫软（最好放冰箱隔夜），把水控出。用凉开水冲一遍，洗掉多余盐分。
苹果和梨去皮用插板插碎，蒜捣碎，放入碗里。
碗里继续加入辣椒粉、鱼露、蒸鱼豉油（量按喜好的咸淡口味掌握）、盐。搅拌均匀。
用调好呃酱料拌黄瓜，最后加一点味精调味。