xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米香肠排包
这款面包凊爽、咸香、还有沙拉酱的香甜。此排包4排为一整只，此方是4整只的量。
用料：
糖粉200g高筋粉1000g
鸡蛋100g改良剂8g
酵母10g盐12g
水500g左右黄油100g
香肠甜玉米粒一罐
䓤花沙拉酱
做法：
过筛的高筋粉加糖粉、鸡蛋、改良剂、加400g左右水搅均匀。另取30g水放入盐搅匀倒入面中搅拌。酵母加40g水搅倒入面中和匀
加黄油入面中揉、摔打直至面团能拉出隔膜，然后醒发。第一醒发40分钟，然后取出分割成120克小团
将小团用面杖压条长椭圆型，翻面卷成长条，4条为一个排包，烤盘刷油。面条之间留出2厘米空隙再次醒发，直至空隙占满。
食品袋装上一点沙拉酱剪一小口，顺着排包挤4长条，依次洒上葱花、玉米粒
放上香肠，再次横着挤上几条沙拉酱入烤箱。上火210度，下火180度，时间15分钟
完美出炉
无冰渣的抹茶冰淇淋一一入口细腻，熟蛋黄版
为了一个许愿，一个爱吃抹茶口味的小姑娘，功课做了几个晚上；结合和调整许多冰淇淋的制作方法，做出这款美味的抹茶冰淇淋；口感和某些品牌一样。记录这些程序，希望也能帮到热爱抹茶的你们
用料：
250克淡奶油
2个蛋黄
30克细砂糖
150克牛奶
10克抹茶
30克糖霜
0．5克盐
少许柠檬汁
做法：
准备食材，我用的是宇治抹茶粉和铁塔淡奶油
30克糖霜和10克抹茶粉拌匀（用细砂糖减少份量）
蛋黄加几滴柠檬汁和20克糖用一个打蛋器打发变浅并粘稠
锅中倒入150克牛奶，加热到微微冒小泡即关火
少量多次加入蛋黄液中，加0．5克盐快速搅拌均匀
倒一点蛋奶到抹茶糊中，搅拌成抹茶糊；搅拌均匀的抹茶糊全部倒入蛋奶糊里搅拌均匀
再开小火加热抹茶蛋奶糊，不停搅拌至浓稠
这是已拌好的抹茶糊，盛出晾凉备用（我把抹茶糊过筛并放冷水降温）
淡奶油加10克糖和几滴柠檬汁打发至6、7分发
即有清晰纹路，表面可拉出一个小尖
晾凉的抹茶蛋奶糊倒入打发好的淡奶油里，翻拌均匀成冰淇淋液体，放冰箱冷冻
已拌好的抹茶冰淇淋放冰箱冷冻1、2小时左右边，拿出来用打蛋器打发下，再冷冻，然后每隔半小时打发下，重复4、5次，这样口感细腻顺滑
还做了这款冰淇淋蛋糕
手绘卡通蛋糕卷（猴哥蛋糕卷）
既然被人叫了接近20年的猴哥，怎能不来一发猴哥蛋糕卷！做法简单，萌蠢or贱表情随便加，还等神马？嗨起来！

方子适用于28*28cm的三能金色方盘
用料：
4个鸡蛋
20g砂糖（蛋黄）
30g砂糖（蛋白）
40g低筋面粉
40g植物油
40g水
食用色素
巧克力
200g【内陷】淡奶油
20g糖粉
玫瑰酱
做法：
裁好油纸，在油纸的背面用笔简单勾勒出想要画的卡通人物轮廓
蛋黄加砂糖用电动打蛋器打到蛋黄发白，砂糖基本融化
先加入水，用打蛋器低速搅打30秒左右，再加入油搅打。打的时候方向不要顺着一个，顺时针逆时针随意换着来
筛入低粉，先稍微拌一下到没有干粉，再用打蛋器低速打个十几秒的样子，均匀了就好。不要过度搅拌以免面粉起筋
蛋白先打到起粗泡状态，一次性加入30g砂糖低速打发，打到湿性发泡偏硬的状态即可。图上我打到了大弯勾，不要超过这个状态。这个时候可以打开烤箱预热了，180度上下火
你的卡通图案需要几个颜色就取几个小碗，分别挖一勺蛋黄糊和一勺打好的蛋白。取完蛋白放入冰箱，避免消泡
加色素搅拌均匀，调出你想要的颜色，这一步不要怕消泡，颜色一定要调均匀
面糊装进裱花袋，袋子剪小口，小口！小口方便控制，不然会变成一滩流翔的……
顺着油纸背面透过来的轮廓画好底色。不同颜色面糊画的顺序按照最后你想呈现的图案来，最底部的颜色最先画，然后每个颜色依次再加。
烤盘入烤箱烘干上一步画好的面糊，注意这个时间很短，根据你烤箱预热的情况来，最好看着点，面糊表面变干结皮就可以取出来
继续在外层画上另一种颜色的面糊，画好以后烤箱略微烘干。
从冰箱取出打好的蛋白，用蛋抽搅几下恢复顺滑。取三分之一蛋白拌入蛋黄糊，拌匀后倒回装蛋白的盆里再翻拌均匀。关于翻拌的手法推荐小嶋老师的手法，或者你也可以用十字翻拌，具体请搜视频看或者找其他戚风蛋糕的方子。
面糊倒入模具，刮平表面，进烤箱前震几下震出气泡。180度中层，烤20分钟左右
烤好后可以用牙签插进去试试，取出没有粘连的蛋糕糊就是熟了。蛋糕片出炉的时候震一下，然后倒扣在干净的油纸或者油布上，撕去底部的油纸，稍微晾一下。（这步忘了拍图）
冷却到温热的时候借助擀面杖连油纸一起卷起来先定一下型。完全冷却了再卷容易裂
现在可以准备内陷，我用的玫瑰奶油馅儿。方子和用量只是参考，大家可以按自己喜欢的口味来。200g淡奶油+20g糖粉先打到5、6分发的样子，加入玫瑰酱一起搅打至奶油打发。
把玫瑰奶油馅均匀的涂抹到蛋糕片上，开始卷的地方涂厚一点，末尾2、3cm不涂，卷起来，用油纸裹好放入冰箱冷藏定型
巧克力切碎放入裱花袋，隔水加热至融化，在蛋糕卷表面画上轮廓和表情即可
成品～
炒乌冬面
喜欢吃八合里的炒河粉。想自己试试，可惜没买到河粉，只好炒乌冬面了。以下是两人份的量。
用料：
2包乌冬面
牛肉
包菜
胡萝卜
洋葱
绿豆芽
红辣椒
葱
姜
蚝油
生抽
盐
糖
黑胡椒
米酒
油
做法：
乌冬面、河粉、米粉、面都可以。
牛肉切细条，加姜蓉、生抽、少量盐、米酒、玉米淀粉搅均，最后加少量油拌均腌制即可。
绿豆芽去尾，洋葱切丝，葱切段。
包菜、红辣椒、胡萝卜切丝。
碗里加生抽、蚝油、盐、糖混合均匀。调料的多少根据自己的口味来加。
烧锅水，水开把乌冬面煮两分钟煮散，捞出冲冲冷水，滤干待用。
锅里多放些油把牛肉炒至变色盛出，炒到七分熟就可以。锅里再加少量油依次放入胡萝卜、洋葱炒香，再加入包菜，最后放入辣椒丝和绿豆芽翻炒，这些蔬菜都是大火翻炒几下断生即可。然后加入滤干的乌冬面和调料快速翻炒，最后把之前炒好的牛肉和葱段倒入翻炒均匀即可，出锅前研磨少量黑胡椒。
蔬菜可以根据自己的喜好来替换，或者加鸡蛋和虾仁也可。
矜宸•芹菜肉丝
家常菜做出细致美味
用料：
4根芹菜
250克梅花肉
少许淀粉
1勺料酒
少许洋葱
少许姜末
做法：
芹菜切段，梅花肉切肉丝
水不能太多，但是不能不放，芹菜肉丝的精髓就是这一小半碗水。
出锅前淋入明油增加香味色泽。
杏仁软太妃糖
用料：
焦糖:
20克水
80克砂糖
250克淡奶油
煮糖:
100克砂糖
70克水怡
2克海盐
140克杏仁
25克黄油
做法：
把材料备好
模具垫好油纸，内长16cm左右
淡奶油先热，可以放微波炉
现在可以煮焦糖开小火
砂糖没有化前不可以拌它，不然沙
煮到这样差不多
分3次加入淡奶油，一定要小心一点
煮好
把焦糖倒入令一个锅中
加入材料
开小火煮要不停的拌着它
现在是100多度
煮到123度可以关火🔥
离火搅拌
加入黄油拌匀
拌到黄油完全吸进去，刮一大锅上完全没有油就可以
杏仁提前80度烤10分钟，加入杏仁拌匀
倒入模具中
刮平放一边放凉，也可以放冰箱
脱模
切块
可以打包
赤豆重阳糕
用料：
240克米粉
160克糯米粉
60克糖
30克猪油
50克水
100克红豆
1颗核桃仁
适量红枣
适量桂花
做法：
食材准备。
将大米粉，糯米粉，白糖，猪油，水，先用手抓揉，混合均匀。
再用双手搓揉成细颗粒。
倒入20目的筛网，将谷物过筛。
准备蒸笼，在蒸笼内垫入笼垫纸，放入6寸圆模，先将少许米粉放入圆模铺底，然后在剩余的米粉内加混合入红豆，放入圆模。
抹平米粉顶部。
在中央放上核桃仁，四周铺上红枣，撒上桂花。
蒸锅内加入水，大火煮沸后，放入蒸笼，中高火蒸煮40-45分钟。
冷却后脱模。
切片即可食用。