xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【12M+辅食】三文鱼土豆香葱厚蛋烧
每天早晨给宝宝做辅食又困不说，还要绞尽脑汁想食谱，之前做过不少蛋卷，鸡蛋卷、鸽蛋卷，卷鱼肉、卷蔬菜、卷牛肉，味道都非常的棒，宝宝也特别爱吃。今天看了下大家的菜谱，发现这个厚蛋烧做出来很美貌哦，于是今天的早餐有着落了。另外还有个非常棒的收获，用圣女果做出来的番茄沙司超级好吃，比普通的番茄做出来的好吃多了，更秒杀市售的番茄沙司，何况自己制作这个一点添加剂也没有，健康营养美味。
用料：
30g熟土豆
3个鸡蛋
20g三文鱼
15g香葱碎
适量圣女果
少许盐
做法：
备料，三文鱼和蒸熟的土豆切碎丁
将鸡蛋打散，将三文鱼丁、土豆丁、香葱碎全部倒入蛋液，混合均匀，加入少少的盐。
圣女果开水煮半分钟，去皮，用料理机或研磨碗弄成泥备用
不粘锅中涂薄薄一层橄榄油
用汤勺舀一勺混合蛋液放入锅内迅速晃动锅体使蛋液均匀铺满锅底，小火煎至蛋液凝固
从右往左卷蛋皮成为蛋卷
蛋卷推至右边，舀大半勺蛋液在蛋卷左边空位，迅速摊开，待凝固后将右边蛋卷继续往左边卷。
重复以上步骤直至蛋液用完，最后煎成一大个厚蛋饼。
锅内加少许水加盖小火焖5分钟
出锅稍冷却下切块装盘，淋上之前做好的沙司就可以吃啦。圣女果做的沙司酸酸甜甜与厚蛋烧简直是绝配啦。
咸蛋黄肉松青团
青团作为清明祭祖必备食品其实不只是盛行于江南一带，全国各地都有，区别就在于用的草料和内馅不同吧。小时候妈妈也会在这个时节做给我吃，跟江南所用的“浆麦草”不同，客家地区的人喜欢用青艾草，剁成细末状直接和在糯米粉里，吃起来还会有点纤维，并且大多也是没有内馅的，聊胜于无吧。近来得知上海杏花楼有一味肉松青团，早已卖成网红，很遗憾，我没有尝过，但……我可以自己做啊，对于个吃货来说多大点事儿（PS：更多美食菜谱及探店实录欢迎关注微信公众号：吃货的生活档案，只为共同爱好的纯玩号，不接单不卖货不挂广告）
用料：
240克糯米粉
50克粘米粉
30克澄粉
40克白糖
150克新鲜艾草
适量清水
小半勺猪油
300克瘦肉
3片生姜
适量姜葱料酒
1个八角
适量酱油
适量盐
适量白糖
适量玉米油
8个咸蛋黄
做法：
先做肉松（比较费时），猪肉与纹理平行下刀切块（不要切断肌理，可以让成品呈丝状不至于太细碎），飞水除沫；
肉块捞出洗净后放在电高压锅里，加过面清水，姜片，八角，料酒，选标准口感，牛羊肉按键；
煮熟后捞出滤水稍晾凉入保鲜袋，用擀面杖完全擀开；
倒入面包机，加上适量的酱油、盐、白糖、玉米油（咸淡自试，原味不要加其他复杂的调味品），开“果酱”功能一次，共80分钟（喜欢松软一些的朋友也可以减少时间，我喜欢的是干香得要命那种）即可（肉量少容易干，适时开盖用筷子辅助撩拨一下效果更佳）；
处理新鲜的艾草，摘掉黄叶清水洗净滤干；
在艾叶里加少许水（到艾草高度的一半就可以了，不然太稀，本身艾草会出水的），用手持搅拌棒完全打碎；
用筛网过滤取汁；
糯米粉240g，粘米粉50g，澄面30g，糖40g和在一起，倒入适量青艾汁（我忘记称重了，所以大家悠着点一边混合一边慢慢加，用不了多少的）；
接近混合成团的时候，加小半勺猪油（这样和出的团子不沾手，一会儿好包馅，成品也有更光泽）；
和成一整个软硬适度（比耳垂要软一点点的手感）的面团，盖保鲜膜备用；
咸蛋黄要先用蒸锅蒸熟，中火15分钟，然后跟刚才做好的肉松拌在一起，要适量加点玉米油使之粘合；
用手一个个捏成小圆球备用；
取两倍于内馅的青团粉皮包入肉松蛋黄馅，收口揉圆（动作要轻柔，尽可能高耸立体一些，糯米容易塌），垫上防粘油纸，入蒸锅，中大火15分钟即可；
蒸好之后的样子，美美哒；
稍微冷却要一个个用保鲜膜包起来，一下子吃不完可以放冰箱冷藏保存（其实不太需要，因为太好吃了啊）；
我这个皮子的比例是自己瞎琢磨出来的，完全不沾手，又够软糯，甜度也刚好，艾草有香气但没有丝毫苦涩感，咸甜香，容我自恋一下，嘻嘻。
【干贝鱼胶花胶鸡汤】鲜甜汤白‼️快手‼️
煮30分钟就能喝的花胶（鱼胶）鸡汤？有吗？ 

来啦～哈哈哈不是煲汤，不是炖汤， 
就是 煮汤（粤语的滚汤） ；
 
「这是1～3人的煮汤方子」
「咸鲜口味 带有元贝的鲜甜」 
【如与我交流请➕xiaorou5900】
用料：
约500克鸡
约35克干贝
约20克花胶干品（可不加）
3颗若羌灰枣皇
约5克枸杞皇（可不加）
5大片姜
1条蒜
xiaorou5900】【如与我交流请加→
做法：
全部材料清洗干净，甩甩水，切好；
干贝（元贝）清洗后用水泡约15分钟；
鸡和干贝，整条的蒜，用厨房纸吸吸水备用；
烧开一壶热水，备用；
开小火，先把姜片煸干一点水分；
倒油，放入一条蒜爆出香味； 
倒入鸡肉，炒香，炒到鸡皮有点金黄； 
倒入干贝（元贝），稍炒香（很快）；
撒点米酒，炝锅，去腥，增香；
倒入一壶开水，开大火把汤烧开；（泡过干贝的水也倒进去）
把蒜捞出来；如果有 提前泡发好并且切好一块块的花胶/ 海参，可以放进去；如果有 红枣，枸杞 也是这时放进去； 
汤再次烧开后，转中小火煮半小时左右；（保持汤的沸腾状态） ；
半小时后，汤基本蒸发了大半，余两三碗汤左右，就能关火啦；这时的汤，浓，香，鲜甜；加非常少量的胡椒粉和盐（元贝本身有咸味），能达到再次提鲜的效果； 
小提示： 
1：没有花胶（鱼胶）也可以不放，汤也很鲜甜；怕腥的人，记得把鱼胶洗干净血脂，并且切丝；（再次提醒，如果花胶洗不干净血脂，会把汤都弄腥了，糟蹋一锅汤）； 
2：如果想把「奶黄白色的汤色」，调成「金汤」，加点南瓜泥就可以（新手建议第一次先煮白汤，第二次再试金汤）～ 
3：关于鸡，煮过后还吃不吃？我们家很少吃，如果吃，可以弄点老干妈之类的酱料蘸着吃～ 
4：关于干贝（元贝），用好点的，便宜的杂贝，或者普通贝类，咸有余，鲜不足，如果食材品质不好，最后的汤味肯定有影响；如果家里还有 响螺片和小鲍鱼，也可放点进去增鲜；
虾米皮炒角瓜
用料：
角瓜
虾米皮
葱花
花椒面
鸡精
做法：
把角瓜切片（因为这个角瓜很嫩，就没有去里边的籽）
葱花、虾米皮备用，在锅中烧适量的油
然后把葱花、花椒面爆香
接着把虾米皮放进锅中炒一下
最后放入角瓜片。再加点鸡精翻炒至熟即可
美味易做的泥鳅煲
大女儿很喜欢❤️吃泥鳅，到了周末我常常煮一砂锅！
用料：
若干葱、姜、蒜
1斤左右泥鳅
若干老酒、生抽、老抽等
做法：
泥鳅请商家宰杀好后回家去除内脏，洗净，沥水。
锅内放油，葱白先入锅略炸一下，焦黄后取出丢弃。
大火入姜片、蒜瓣爆香。
加入泥鳅，小心翻炒，不要频繁翻炒。
煎至略焦黄后，放老酒、生抽、老抽、醋、盐、糖等调料，略翻炒！
加入开水，煮约5分钟！
盛到炒锅里，中小火继续煮约15分钟，尝下咸淡，太淡的话加点盐，再小火煮约10分钟！
起锅离火前加入葱花，很美味哦！
（日式）肉眼盖牛排墨西哥Taco  Japanese Style Ribeye Cap Steak Taco
我当然知道Taco是墨西哥的国民口粮，但也不妨碍我们改良一下，更加复合我们的亚洲胃。
用料：
1块肉眼盖牛排
2个甜椒
2个牛油果
少量薄荷
1个青柠檬
1：1面粉：玉米粉
2勺白味噌酱
适量清酒
适量wasabi
适量美乃滋
做法：
首先做玉米饼，面粉和玉米粉1：1混合。加适量的盐。用热水和面。传统墨西哥饼是把面团用锅底压成薄片。妈妈说那是因为老墨不会用擀面杖。所以就用擀面杖擀成薄片，越薄越好，直径控制正在手掌大小。
锅里放油，加点辣椒碎，小火炒香。改大火，炒甜椒，加些黑胡椒。炒软后盛到烤盘里。
烤箱220度，把炒好的甜椒放进烤箱。大约烤10分钟，表面开始焦糊即可。
牛油果，应该打成泥。我懒了，切块了。
准备薄荷叶，青柠檬。
美乃滋，加一点日式青芥末（wasabi），混匀。这可是这道菜的点睛之笔。不可以省。
混合后就是wasabi mayonnaise！这不是我发明的，本来就有这么吃的。美乃滋建议选用亨氏的香甜口味沙拉酱。我个人比较喜欢。
至此，所有辅菜都做好了。就剩下烤牛排了。今天用肉眼盖（说过，这东西是king of all steaks，详见：）
牛排常规烤，详见帖子：。这里不赘述。简单说：撒盐，冰箱过夜，放在碳炉没有碳的一侧，碳火慢烤，到内芯49出炉，看着温度计，内芯会慢慢继续升温到55左右，等其回落到49度以下，再回炉碳火直烤，追求表面的美拉德反应，看着温度计，再到49度出炉，室温休息。
有人说没有碳炉。就用烤箱。烤箱150度慢烤，到内芯49度，出炉，冷却到49以下，改油煎，继续看着温度，到49出锅，室温休息。
这个要说一下，算一种牛排酱吧。白味噌，清酒，糖，充分混合。我今天烤了四块牛排，家里人不同口味，其中两块烤好直接扔到这个酱里沾满。
这是浸过味噌酱的，切片。
这是没有浸过的，也切片。
吃法么：玉米饼，涂上芥末美乃滋，放肉（我喜欢浸过味噌酱的），烤甜椒，薄荷，牛油果。挤上几滴青柠檬。
是不是像北京烤鸭，哈哈。估计Taco祖先就是北京烤鸭。
哈哈，汁水丰富碳香十足的肉眼盖牛排。混合上味噌和wasabi的日系味道，碰撞上玉米饼和青柠的墨西哥味道，味道好得你无法想象。
来，再裹一张没有沾味噌酱的，让墨西哥味道更突出一点，哈哈哈。
鸡柳的做法 无骨鸡柳的做法 周老板鸡柳的做法
鸡柳的做法，无骨鸡柳的做法的做法步骤：1   1单冻鸡大胸肉500克，片成3-4片，切成7毫米见方无骨鸡柳条
步骤：2   2拿200克水将周老板鸡柳腌料以及淀粉化开，将切好的鸡肉放进去充分搅拌均匀，打入两个鸡蛋再将拌均匀，将无骨鸡柳放入冰柜腌制十个小时左右（期间多搅拌）。
步骤：3   3将周老板鸡柳腌料腌制好的鸡柳条一根根裹上周老板鸡柳专用面包糠
步骤：4   4油温调制180度左右，鸡柳炸至金黄即可，（100克无骨鸡柳的炸制时间大约为一分钟左右）
步骤：5   5最后撒上周老板鸡柳专用外撒料：孜然椒盐，梅子椒盐、麻辣椒盐、番茄酱等调味。
小窍门：
无骨鸡柳的做法小窍门：鸡柳裹糠的时候一定要一根一根的裹，等油温八成热时再下锅
用料：
500克鸡胸肉
50克周老板鸡柳腌料
200克水
两个鸡蛋
50克淀粉
平底锅 空气炸锅 不粘锅 炒锅厨具
做法：
单冻鸡大胸肉500克，片成3-4片，切成7毫米见方无骨鸡柳条
拿200克水将鸡柳腌料以及淀粉化开，将切好的鸡肉放进去充分搅拌均匀，打入两个鸡蛋再将拌均匀，将无骨鸡柳放入冰柜腌制十个小时左右（期间多搅拌）。
将鸡柳腌料腌制好的鸡柳条一根根裹上鸡柳专用面包糠
油温调制180度左右，鸡柳炸至金黄即可，（100克无骨鸡柳的炸制时间大约为一分钟左右）
最后撒上周老板鸡柳专用外撒料：孜然椒盐，梅子椒盐、麻辣椒盐、番茄酱等调味。
卷煎
我已经很努力的在做了，味道还可以
用料：
6个鸡蛋
做法：
。。。。
。。。
最方便的粉丝煲
用料：
4两火锅料（随便什么爱吃的）
1把粉丝
半斤青菜
120克熟肉末
少许香菜（看个人口味）
少许大蒜叶（看个人口味）
少许嫩芹菜苗（看个人口味）
1勺中味金辣酱
2勺盐
1勺料酒
做法：
肉末煮熟，弄碎，有汤预留更好。
火锅底料丸子划十字刀，蟹棒切片。
开水下锅放入一勺盐，一勺金辣酱。再次肉末及火锅料（蟹棒除外）放入等汤底再次煮开放入粉丝。
等大火煮开粉丝三分钟后常咸淡，感觉淡可以再放入适量盐调味，看个人口味轻重。放入料酒和青菜。
放入香菜，芹菜苗，蟹棒，等汤煮开后放入大蒜叶。
淋入香油即可。
素炒瓜皮
瓜皮是钦州灵山的同学送的，素炒瓜皮是一道爽口的下饭菜，送白粥也很开胃。
用料：
四小只瓜皮
4只红辣椒
适量花生油
四瓣蒜头
做法：
把瓜皮洗净，切小段。因为广西的瓜皮都比较咸，所以楼主把瓜皮用温水泡了大半个小时，切段之后又用凉开水冲了一下。
把蒜、辣椒切碎备用
锅热下油，油热后下辣椒、蒜蓉。
爆炒至有香味之后下瓜皮
炒熟后，转小火炒至瓜皮微焦黄（一点点焦黄就可以了，不然有焦味不好吃）
Ok，起锅装盘！
菠萝🍍克拉夫提
菠萝🍍克拉夫提早餐的精品，酸酸甜甜，香醇柔软，开胃营养，美味可口！
用料：
半个（一人量）菠萝
1个鸡蛋
35克低粉
80克牛奶
30克糖
10克黄油
1克盐
2克泡打粉
3滴香草精
做法：
菠萝取半个
把菠萝切成一部分碎块，一部分大块。
菠萝相对酸一些，为了口感好。我放了一些釉子酱少许，也可不放，再放些砂糖一起腌制一会。
腌制菠萝时，称好面粉
鸡蛋打成蛋液放入砂糖
搅拌均匀成蓬松状态
筛入面粉，加入泡打粉，盐，搅拌均匀。
面粉搅拌成无颗粒状态，倒入牛奶，搅拌均匀成面糊。
将黄油放入微波炉融化成液体
将黄油倒入面糊内，加入香草精搅拌均匀。
将小碎块菠萝放入盘中
将搅拌均匀的面糊倒入菠萝盘中，再将菠萝大块摆放到上面造型。
放入烤箱内，200度40分钟左右。
好吃极了。
茶香脆骨
用料：
200克鸡脆骨
一小把（或者绿茶）龙井茶
1茶匙酱油膏
6个干辣椒
一茶勺生抽
1/2茶勺鸡精
2茶勺麦芽糖水
适量盐
1小勺蜂蜜
少许水
做法：
鸡脆骨洗干净用腌料腌制30分钟入味，然后放入6成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分待用
茶叶用开水泡开后，捞出沥干水分，放入油锅中炸脆捞出待用，炸茶叶的油温不能过高
锅中放入一小勺底油，加入干辣椒炒香，然后加入脆骨与茶叶翻炒均匀，最后大火琳调味汁出锅即可
芋泥雪媚娘
用料：
芋泥个芋头
100克雪媚娘预拌粉
100克水或牛奶
任意克奶油
5克白砂糖
任意克炒熟的糯米粉
1匙香芋粉
做法：
香芋粉用100克温水溶化倒入雪媚娘预拌粉，搅拌至无颗粒，蒸15分钟拿出来放冷。分成几个小团子，沾上糯米粉（防止粘手）杆成片片，加白砂糖打发奶油，挤一层奶油放一层芋泥再挤一层奶油，把皮捏在一起，放冰箱冷藏一段时间更美味哦。
木耳炒豆腐
以前炒木耳，一下锅就会发出“噼里啪啦”跟鞭炮一样的响声，还担心油溅到手上。不过最近学到了3个炒木耳不会炸锅的方法。第1个是木耳切碎，第2个是木耳焯水沥干水分，第3个是放一些葱蒜做铺垫，这样就不会炸锅了。
用料：
2块豆腐
一小把木耳
2个辣椒
2根青蒜
半勺蚝油
1勺生抽
1勺甜面酱
适量食用油
适量盐
做法：
豆腐沥一下水分，先切成3-4厘米大的方块，再切成薄片，最后切成三角形形状
木耳泡发后清洗干净，撕成小朵或者用刀切小段，根部有硬块的一定要去掉
青蒜去根须，蒜白斜切成小段，蒜叶同样切小段，小米椒切条状
小碗里放入1汤匙生抽，半汤匙蚝油，适量的盐和1汤匙水搅拌均匀，有些朋友喜欢勾芡，可以加一点点玉米淀粉混合均匀
烧热油锅，放适量的油和盐防粘，把切成三角形的豆腐放入锅里煎到两面有些焦黄，盛出来沥一下油。煎豆腐的时候不要急着翻面，端起锅轻轻晃动一下，豆腐可以轻松移位的时候就可以翻面了，这样煎出来的豆腐不会粘锅也不会碎，上色也好看。这个办法煎鱼的时候也同样好用。
锅里留油，放入蒜白和辣椒段，小火翻炒出香味
放入木耳翻炒一会，有了蒜白和辣椒段的铺垫，木耳和锅里的油接触少，就不会有“噼里啪啦”炸锅的声音了
加入煎好的三角豆腐，翻炒一会，豆腐本身是熟的，不需要炒太久
倒入调好的蚝油酱汁，转大火翻炒收汁入味
最后加入蒜叶翻炒断生就可以关火盛盘了
鲜香下饭的蚝油豆腐
虽然是一道素菜，却可以吃出肉的味道
蒸南瓜饼
蒸的南瓜饼更健康～
用料：
南瓜泥
面粉
糯米粉
糖
椰丝
做法：
南瓜泥与粉类、糖混合成面团。我用的南瓜含水很大所以没加水。
擀成片状，用圆形模压出一个个圆饼。
入锅前用网筛筛上椰丝，这样比较均匀。
大火烧开5分钟，因为我做的比较薄，具体根据饼的大小。
青梅果酒mojito
一杯青梅酒做的mojito，清爽的冒着美妙的泡泡，美味不单调。聚会时和小伙伴一起干杯，一个人休闲独酌，都可以开心的转圈圈。

青梅果酒冷冻后倒入杯中，也会呈现松散散的碎冰状态，搭配任何饮料都可以这样操作，不用额外加冰块，稀释淡酒味。

用圃田青梅果酒作为基底，百搭
https://www.xiachufang.com/goods/78280/
用料：
1瓶350ml青梅果酒
1瓶330ml苏打水
20g砂糖
1个青柠
1把薄荷叶
做法：
一瓶圃田冰青青梅酒兑一瓶苏打水，味道正好。任意苏打水都可以。
冰青青梅果酒倒入冰盒里，入冰箱冷冻变冰块。
量杯里放入切块的青柠，砂糖，薄荷叶，用木棍（擀面杖）捣出汁水。
倒入苏打水混合均匀。
青梅酒冰块放入杯中。
倒入步骤5的青柠薄荷混合后的苏打水。
插上吸管开始享用清爽的青梅果酒mojito吧！青梅酒冻冰块之后不是非常硬的状态，苏打水加进去一下就融化了，冰爽程度也是刚刚好。
芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺
芋头焖鸭是风味独特的一道菜，芋头能吸收鸭肉的油腻和鲜甜，软糯喷香，鸭肉在焖煮过程中又能芋头香味融合交汇，令人回味无穷。忌与香蕉同食，鸭肉不可与桑葚、鳖同食。微信搜索关注“威厨房”，教你轻松烹饪健康家常大餐！
用料：
2只鸭腿
6个芋头
10克姜
2根葱
150ml椰浆
20克冰糖
一小匙老干妈
一茶匙老抽
一小匙米酒
一茶匙胡椒粉
做法：
准备食材，鸭腿洗净切件
用盐、胡椒、米酒、老抽腌制30分钟
葱切段、生姜切片、芋头切滚刀块
热锅倒油，把芋头煎至微黄，盛出备用
同一锅放入姜片爆香
放入鸭肉煎一会，倒入500ml水和老干妈
放入煎过的芋头
盖上锅盖焖煮20分钟左右
等汤汁变少浓稠加入椰浆和冰糖
等汤汁收干一些放入葱段
关火盛盘即可
搅拌机版黑豆浆
家里没豆浆机，买了也不知道用几回，就增加搅拌机使用率吧！家里的黑豆一直闲置着。然后觉着黑豆浆对身体更好些＜^_^
其实豆角机原理也不过把豆子煮热，再打碎再过滤的过程〜
用料：
手抓2抓〜应该不到50g黑豆
两勺蜂蜜
1：3水
做法：
抓2抓黑豆，能打一杯，250ml左右黑豆浆
洗洗，调出坏的豆子
泡个十来分钟，等豆子泡涨了，就可以丢啥电饭锅的熬个40min。应该越久越软越好的说！ˊ_>ˋ
用电高压锅或者饭锅啥d煮了差不多豆子软了，就可以倒倒搅拌机去打碎了，接下来看个人喜好可以过滤也可以不过滤，加上蜂蜜即可。
再加点黑芝麻就么么哒了。
五分钟快手懒人宵夜❗️香辣拌饺子～巨解谗
嗨！集美们晚上好呀💕💕
开心今晚来个深夜放毒啦😜😜香辣拌饺子你们吃过吗？香辣开胃😋简单又美味😋一学就会〰️你们也来试试吧✅✅✅
用料：
8至10个速食饺子🥟
适量蒜蓉
适量葱花
几个小米椒
适量白芝麻
做法：
锅里烧开水、放入饺子盖上盖子煮3分钟、煮至浮上水面即可捞出．淋上调好的香辣酱汁、撒上葱花、拌匀开吃啦
🍀做法🍀
调个香辣酱汁：
碗里放入蒜蓉、小米椒、辣椒面、白芝麻淋上热油、加入生抽1勺、香醋2勺、蚝油1勺、麻酱1勺、糖适量混合均匀待用

太诱人了
吃完美美的睡一觉😜😜
红枣发糕电饭煲版
用料：
150克红枣
200克低粉
2个鸡蛋
2克酵母
1克泡打粉
10克牛奶
40克红糖
40克白糖
做法：
红枣用水冲洗干净，煮20分钟
煮好的红枣去皮，去核，压成泥状，放入红糖、白糖搅拌均匀（放红糖是为了呈现枣糕的颜色，直接全放白糖或者全放红糖都可以）
放入2个鸡蛋，10g牛奶，酵母，泡打粉搅拌均匀（泡打粉可不放）
放入200g低粉搅拌均匀
搅拌好的面糊放入电饭煲中，盖上盖子醒发1.5至2倍大，按煮饭键（一定要醒发）
煮完后闷20分钟出锅
淡奶油小餐包KRUPS机器人
用料：
1个约35克小鸡蛋
320克高筋面粉
30克水
180克淡奶油
60克糖
4克盐
4克酵母
撒表面杏仁片
做法：
把所有材料放到机器人里，揉面p2程序两次
揉好的面团含水量高，有点湿，但是不怎么沾手，整成圆形盖保鲜膜，放入烤箱37度发酵，烤箱里放一碗开水。
发酵到两倍大，排气，分割成9份，放入8寸戚风蛋糕模具，
再次放入烤箱，37度，一碗开水，二发到2倍大
烤箱上下火170度预热，表面刷蛋液，撒杏仁片，中下层烤25分钟，中途上色满意后加盖锡纸避免颜色过深。
烤好取出晾凉，很软很细腻
组织
组织
孜然土豆
小崽子喜欢吃土豆
用料：
2个土豆
少量孜然
少量盐
做法：
土豆切块，放油下锅
炸至金黄色
起锅放入盐和孜然，喜欢辣椒口味放入干辣椒面
三鲜鲍鱼排骨汤
用料：
一根排骨
八个鲍鱼
200克苦瓜
10个红枣
一小把枸杞
五六片姜片
做法：
鲍鱼和排骨洗干净分别用开水焯一下捞起备用，红枣枸杞洗净和姜片放砂锅 ，苦瓜切块，加入焯过水的排骨和鲍鱼，放入适量的水即可，大火煮开改用文火慢炖一个小时～
川味烧坨鱼
用料：
1条草鱼
适量淀粉
1个鸡蛋
适量姜，蒜，泡椒，大葱，洋葱
适量豆瓣酱，花椒，十三香，糖，醋，生抽，盐，鸡精，料酒
适量嫩姜，香菜
做法：
鱼不用片的方法，剁成一坨一坨那种。买回家先冲洗一下血水，再放适量的盐，大葱叶，料酒揉搓一分钟，再用清水冲洗干净。
加一个鸡蛋，少量盐，淀粉，和成糊状。
炸鱼块，炸至表面金黄即可。
炸好的鱼是这样的。
炸过鱼的油，接着炒料。把花椒、姜、葱、蒜、洋葱、泡椒一起放入锅里炒出香味。
炒香后加入豆瓣酱，继续把豆瓣酱炒出香味，加少量十三香。倒入适量清水煮开。水不要太多，刚刚没过鱼的量就行了，然后根据自己口味放生抽和盐调味。
水开后，下鱼块，中小火慢慢煮(炸过的鱼需要久一点才能把料汁的味道煮进去)
煮得差不多了，加入嫩姜丝，少量葱段，继续煮一会儿就可以起锅了。
起锅撒入香菜，开动吧！又是一道超级下饭的菜。
爸爸的苹果茶
为什么强调爸爸，因为什么都是适量，我做了一次就是觉得不如爸爸做的好喝🤣
用料：
1个苹果
两小把枸杞
3片姜
适量冰糖
看着加水
做法：
把所有的东西放进养生壶里煮，可能我喜欢姜味，有姜就好喝吧！
巧克力慕斯蛋糕
用料：
20克可可粉
20➕40克糖
65克牛奶
4片吉利丁
1个蛋黄
15克黄油
140克淡奶油
5块克松露巧克力
10块奥利奥原味夹心饼干
做法：
可可粉加融化的黄油稀释！
加蛋黄搅匀！这里称它为可可粉蛋黄液！
蛋白➕糖打发
拌入可可粉蛋黄液里，不可过度翻拌！
放一在冷藏室四个小时以上，慕斯层做好
上面的巧克力顶是吉利片，松露巧克力，糖和黄油混合做好的，待冷却后，轻轻的浇在做好的慕斯上，冷藏室冷藏一个小时后，就可以吃了👏
香煎鸡蛋牛奶吐司🥚+🥛+🍞
牛奶，吐司面包，鸡蛋，盐，最简单的食材碰撞出最原始的味道，香软可口，哈哈哈！🍞🥛🥚
用料：
30克牛奶
1个鸡蛋
两片面包片
适量盐
适量黄油，食用油
做法：
鸡蛋，牛奶，盐，放到保鲜盒或者盘子里搅拌均匀，面包片浸泡半小时，待用
黄油融化，或者食用油，都可，黄油会更香，哈哈！放到不粘锅里，小火慢煎，翻面的时候小心点，两面金黄就好啦！😁😁
手撕鸡
用料：
半边鸡
小半勺盐
2勺生抽
1只小米辣
2勺香油
适量蒜
做法：
①这鸡肉是先拿来煮汤，毕竟是家里的走地鸡，肉比较有嚼劲，可以先拿来煮汤。
②煮好的鸡肉，先拿出来晾，凉一点再一块一块的撕下来（如果不怕烫手的，可以放一会就撕）
③准备好小米椒、蒜末、盐、酱油（如果有芝麻可以放点芝麻，口感会更香）
④热锅烧点油，然后倒进混合的配料里
⑤再把配料和手撕鸡混合搅拌，不需要搅拌多久，很快入味（如果有柠檬可以加点，香味会比较浓）
⑥搅拌均匀，然后用碟子盛出来。
香菇豆腐
今天做一道简朴版香菇豆腐
用料：
10朵香菇
1个鸡蛋
适量淀粉
少许葱
一盒豆腐
适量盐
少许食用油
做法：
先把香菇过水抄一下
豆腐切成片，可以再切小一点
鸡蛋液打撒，豆腐片裹上淀粉沾上鸡蛋液
油少许，煎豆腐
豆腐煎到双面金黄
切成小块，香菇切四瓣
少许油入锅，油热，下葱花
把香菇扔进去
煸炒两下，下豆腐，注意豆腐较软，不要炒很长时间，香菇和豆腐都是熟的，稍微煸炒即可出锅。好吃的香菇豆腐出锅，开饭啦！
炸秘制酥肉
用料：
3斤猪瘦肉
适量盐
适量蒜泥
适量姜末
适量糖
适量老抽
适量生抽
适量味精
适量花椒面
适量干花椒
适量五香粉
适量辣椒面
适量郫县豆瓣
适量料酒
做法：
还有蒜泥
佐料全在图片
用量适中
用手拌匀
不要放太多豆瓣
搅拌
3加红薯粉
肉上面要包裹淀粉才行
成品
香辣藕丁
用料：
节藕
适量盐
半根胡萝卜
适量酱油
一根辣椒
适量火腿
适量豆干
适量老干妈辣椒酱
适量糖
做法：
备所有材料
锅热倒油，油七成热倒入豆干胡萝卜，大火炒一分钟倒入藕丁，翻炒一会儿，加入老干妈，酱油，盐，少量糖，炒匀后倒入火腿丁，青椒丁，再炒一会儿出锅。
青萝卜水
当孩子由于中焦积滞导致体内有热，咽喉肿痛、扁桃体肿大，可以用萝卜水作为辅助调理方法！下气、化痰、消食。
用料：
水青萝卜
做法：
1、青萝卜切成薄片！
2、在锅中添水，煮至萝卜片彻底变软！
3、倒出萝卜水，放温当饮料喝！
4、也可以吃煮软的萝卜片！
萝卜缨子效果更好，一起放进去煮。没有青萝卜，白萝卜也可以。
小扁豆辣咖喱
小扁豆(lentil)是一种能够部分代替精米白面的主食，煮熟后的它口感细腻柔软，我觉得和米饭的质地还挺像的～适合日常需要部分替代主食、吃腻了一般主食、追求健康饮食的人士或素食者食用。

得到泰式红咖喱的灵感后，爱吃辣的我自创了一味咖喱酱配方，非常适合能吃辣的人在冬天吃！

辛辣指数：🌶️🌶️🌶️🌶️
用料：
1/2杯小扁豆
1-2根胡萝卜
1/2个洋葱
1汤匙椰子油
1杯椰浆
1/4杯(若无椰浆：椰子粉)
1杯(若无椰浆：杏仁奶)
适量韩国辣酱
适量素辣椒酱/剁椒
适量蒜蓉辣酱
适量干辣椒碎
适量蒜蓉
适量姜粉
适量芫荽籽粉
1/2只牛油果
做法：
辣咖喱酱：将韩国辣酱、素辣椒酱(或剁椒)、蒜蓉辣酱、干辣椒碎、蒜蓉、姜粉、芫荽籽粉混合均匀。
调椰浆：如有可直接用，若无则将椰子粉加入杏仁奶中搅拌均匀即可。
准备蔬菜：将胡萝卜和洋葱都切成小丁。
准备小扁豆：淘洗后加水煮熟。我用的是红色小扁豆。
锅中加入椰子油，放入胡萝卜丁和洋葱丁炒软，接着放入辣咖喱酱炒香。加入煮熟的小扁豆和椰浆翻拌均匀(若觉得锅中液体太少，可加入椰浆直至没过2/3食材)。转小火，加盖焖煮至椰浆被吸收即可。出锅后可配牛油果丁食用，更香且解辣。
好吃！
北极虾仁胡萝卜鸡蛋炒饭
吃一次就让人忘不了的炒饭，还可以让剩米饭好吃又不浪费。北极虾仁胡萝卜鸡蛋炒饭，有嚼劲，颗粒分明，又香又美味，有菜有饭，一锅搞定，刚上桌就抢光。这道炒饭的灵魂在于北极虾仁，放了和没放，那味道是不一样的哈。
        北极虾属于船冻熟虾，解冻后可食用，咸中带甜，肉质紧实，口感富有嚼劲，味道鲜美。
用料：
2个鸡蛋
1碗冷米饭
3根葱
100克北极虾仁
1小段根胡萝卜
适量盐
半勺味极鲜酱油
1勺食用油
做法：
食材
鸡蛋2个、胡萝卜1小段、葱3根、冷米饭1碗、北极虾仁100克。
胡萝卜去皮切丁、葱切葱花、鸡蛋打散调匀。
将北极虾仁对半切开。
冷油热锅，倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎熟。
鸡蛋煎熟后用锅铲铲碎，装在碗里备用。
倒入胡萝卜、北极虾仁翻炒1分钟。
倒入冷米饭一起翻炒片刻。
放入鸡蛋翻炒。
放入适量盐。
放入半勺味极鲜酱油翻炒均匀。
关火，撒上葱花即可。
营养丰富又美味。
真材实料，好多北极虾仁，北极虾咸中带甜，肉质紧实，太鲜美啦！
中西合璧快手牛肉沙拉（满足感爆棚）
这份食谱也是来自困困林同学，困困林说：这份牛肉沙拉是受一位也是资深吃货的朋友启发，我其实不是一个总是准备生菜沙拉或是超级健康清淡料理的人，因此我先声明，这不是减肥沙拉，不是减肥沙拉，不是减肥沙拉！减肥沙拉怎么可以油煎牛肉片呢！必须是水煮鸡胸肉啊！！我只能说这是一道清爽却可以大饱口福的沙拉。我相信同为吃货的你会喜欢的！
用料：
适量牛肉片
一颗生菜
几颗小番茄
半个洋葱
一根葱
一把香菜
一个牛油果（可选）
2-3瓣大蒜
两大勺酱油
1大勺米醋
1大勺意大利葡萄醋（Balsamic Vinegar）
1大勺蜂蜜
1小勺麻油
1小勺辣椒碎
做法：
用适量橄榄油盐和胡椒腌牛肉片。这份牛肉沙拉我通常喜欢用薄牛肉片，甚至可以是火锅牛肉片，不过喜欢牛排的可以用煎整块牛排再切片。
利用腌制牛肉片的时间，准备蔬菜。下图是我常用的料。有时我会加上小黄瓜，今天省略了。沙拉的主料基本就是看个人喜欢，我喜欢牛油果，会给清脆的沙拉带来一份creamy的口感，光吃蔬菜尤其是生的沙拉，吃到一定时候就会觉得有种寡淡的感觉，牛油果的加入会让口感有神奇的变化，味觉会更有满足感哦。香菜和葱不可少哦，除非你是讨厌香菜和葱的人。
将所有料切好放入一个搅拌盆拌匀。
准备调料（上集），2到3瓣大蒜压成泥，另用一个小碗，加入两大匙酱油和一匙饮用水备用。为什么说是上集呢，因为真正的调料准备是在最后，但现在先准备好蒜泥的酱油是因为等下需要立刻取用。看下去就知道喽。
最振奋人心的煎牛肉终于到来了，为了让煎出来的牛肉更香，我用了一小块黄油（butter），如果你想绝对的健康，那就不用放油，直接下锅煎吧。因为是薄牛肉片，基本褪粉红就可以起锅了，牛肉千万不要煎老喽。煎好的牛肉片直接扔进沙拉里搅拌（用筷子夹不要用倒的）。
为什么要提前准备调料，为什么用筷子夹不要用倒的，这一步解密了，那就是要充分利用锅里剩下的煎牛肉的油和肉汁，沙拉调料便不需要额外加油了。牛肉夹出去后乘锅的余热，立刻讲之前准备的酱油倒入，你会听见滋啦一声，然后酱油会稍稍蒸发掉一些水分，炝过锅的酱油也会更香哦，稍稍晃下锅，就像是用酱油洗锅一样
然后把所有的酱汁倒入事先准备的蒜泥。
配调料下集到了，加入一大匙米醋，一大匙意大利葡萄醋（Balsamic Vinegar），一大匙蜂蜜，一小匙麻油，一小匙辣椒碎，搅匀。知道为啥叫中西合璧了吧，葡萄醋是关键，会将这份沙拉的口味立刻提升到一个新的境界，蜂蜜可以换成糖，我只是因为前面不愿意放弃黄油煎牛肉，这里便用蜂蜜替代糖减少一些罪恶感。辣椒碎看个人喜欢吧，可加可不加。
接下来就是傻瓜步骤了，按照自己口味轻重加入调好的沙拉调料，可以加一点拌了尝尝味道再继续扮。
再接下来便好好享用这份吃完一定让你满足的牛肉沙拉吧。
自发粉馒头花卷包子
自发粉真的造福人类！以前用酵母发，难免失败，味道也一般般。

第一次用自发粉就成功了。

400g自发粉，一个剂子35-40，做了7个包子，5馒头，5花卷。
用料：
400克自发粉
205克温水
一根葱
少许油
少许盐
做法：
新良馒头自发粉400g
面粉中分次加入205克30-35℃的不烫手温水，揉成团。三光即可。
之前和大家一样一直揉不出光面，用了下面方法揉出来啦！

关键点: 水要一点点加，边加边搅拌揉捏。揉面到三光程度，静置五分钟后开揉几下，就能达到光面！
对比上图，25分钟后已经肉眼可见发大了不少。
面团盖保鲜纸架至温水锅中，发了30分钟左右，面团变大，此时手指插入面团不粘连，不塌陷不回缩。

室温够25-28左右其实可以常温盖保鲜膜发酵，盖湿布也是可以的，主要盖布发好后会粘着面，不喜欢所以用保鲜膜。

醒发好的面团摸起来像棉花糖。
拉开面团，内部呈有气孔蜂窝状。
轻揉面团几下即可如图，继续不断揉面排气。
用刀切开面团，横截面无气孔即可，图上这种还要继续揉。
搓成长条，切割剂子，包子我一个35g，馒头40g一个。

如果只做馒头，到这步搓圆定型，锅内放点水，加热一下关火，大约30℃左右。然后馒头上锅(关火状态)二次醒发就结束了。

继续做包子
剂子擀皮，中间厚四周薄。加入馅料，包包子。
右手边捏褶子左手边旋转，包好后上锅二发。

继续做花卷
剩下面团用擀面杖擀成长条，表面抹油，撒盐和葱花。卷起后切剂子。
两个剂子上下这么摆着，用筷子从中间压一压，压痕和长边平行。然后将筷子放在剂子底部中间，与压痕垂直。手将剂子两边捏紧，筷子转半圈压实即可。
二次醒发后，面团碰起来会变轻，冷水开大火蒸30-35分钟即可。闷五分钟再揭盖。
包子二发久了，褶子没那么明显。也有可能是包包子的手法问题，慢慢研究。
无油豌豆糕（超简单做法）
这是一个简单粗暴的方子，吃起来有颗粒感的豌豆糕
会煮白米饭的就会做这个
只要有：一碗豌豆、一碗水、糖适量
不需要泡、不需要榨，只要有一个电饭煲，就可以做出美味可口的豌豆糕~~
用料：
350克去皮豌豆（豌豆黄）
700克清水
70克白砂糖
做法：
去皮豌豆，又叫豌豆黄，是烘干的，网上购买便捷些
350克豌豆倒入碗中先筛挑下，有皮或者有发黑的剔除掉

我买的这个挺好的，做好几次了没发现一粒坏的
清水洗两遍，不要洗太多遍，洗多了淀粉就洗掉了
准备两倍的水，700克
白糖70克，可以根据自己的口味来，这里豌豆：白砂糖=5:1的量，做出来有淡淡的甜味，一点不腻，喜欢甜口的可以多加点糖
步骤3、4、5中的洗好的豌豆、清水、白砂糖依次倒入电饭煲中
选择粥/汤按钮，煮1.5小时

PS：因为没有泡豆，所以要煮的时间长一些
煮好回来了~~
香喷喷~~
打开电饭煲后迅速将煮好的豌豆打圈搅拌成泥

PS：这一步时间不要耽误太久，不然锅里的蒸汽散发完了粘度就不够了，后面不好塑型；喜欢吃颗粒感的可以不用搅太细
这是搅好的效果，我保留了一些颗粒没有搅太细，喜欢吃起来有颗粒的口感
放入保鲜盒，压实，放冰箱冷藏2小时以上，我是晚上做的，冷藏了一晚

PS：保鲜盒多出的部分我用饼干模具做了几个心形、圆形的
喜欢这种可爱形状的可以都用模具压出来
不过用模具压的过程中墨迹一会的话豌豆泥很容易蒸汽跑光，干了就散了不好塑型了
冷藏后拿出来切块，放入保鲜盒带到公司和同事一起品尝
春天来一口朴素的豌豆糕，小幸福起步~~
荠菜猪肉馅儿
用料：
500克荠菜
500克猪肉
1个鸡蛋
适量食盐
适量生抽
适量葱
四片姜
一斤饺子皮儿
一碗水
做法：
将所有材料混合均匀
准备饺子皮儿，开包
天气太冷，我们家一般是我和妈妈各占一方，一起包～
黄油版蛋黄酥
做了这么久蛋黄酥，以前一直用猪油，虽然也很香但是熬猪油实在是煎熬，熬过一身猪油味，洗过澡还是一身骚猪味，而且当天烤好很好吃，但第二天就软了、外卖到外省口感不好，银为疲软，快递过后，就会边秃头，到顾客手里，上面那层皮就没了，直到用了黄油开酥，不但不骚，出品的蛋黄酥反而更好吃、奶味特别足，非常香，第二天不会软，依然酥松，长途运输也不怕了。简直完美！
用料：
油皮部分
100克黄油（油皮）部分
90克水
12克糖粉
1克盐一点
240克中粉
油酥部分
190克低粉
110克黄油
做法：
油皮部分全部放到厨师机里用低挡慢打，打出手套膜，切记低档，高档容易出膜，但是容易硬
油酥部分所以材料混匀，倒在桌子上，用手掌按压均匀细滑
然后，我们小开酥。油皮平分20-21克每个，油酥平分14-15克每个，搓圆，油皮把油酥包在里面再搓圆，放在桌上擀成牛舌状，卷起，放一旁备用，把所有的做完一遍再重复开第二遍。擀好的牛舌卷好后要有顺序放，用保鲜膜包好，防止风干。
第三遍，中间对折压扁，擀圆，包馅，刷蛋液2遍
风炉145度，35分钟
外皮特别酥，不易变软，不怕运输，最主要奶香味浓。
千层肉饼
肉馅用了我们家喜欢的调馅方式，加了点大酱和黄豆酱油。小时候我们这没有黄豆酱，也没有生抽老抽，只有大酱和青酱。青酱就是酱油。如今，再找找小时候的影子吧。

注意：盐要根据自己的口味灵活添加，因为调味品的咸度不一样。甚至不同的盐，咸度都有差别。如果口味淡，其他调味品咸度也够，甚至可以不加盐。

P. S. 一个人做饼，没时间把图片没拍好，以后要是能拍出更好的图再替换。
用料：
350克饼面：面粉
1克盐
220克水
320克肉馅：肥瘦猪肉
120克（根据肉的吸水量灵活调整）水
0.5克姜粉
1克白胡椒粉
3克鸡粉
3克糖
11克黄豆酱油
20克大酱
10克玉米淀粉
3-5克（盐）根据口味适量添加
20克香油
20克自制香料油
约12克烙饼用油
180克大葱
做法：
面粉加盐拌一下，缓缓倒水，边倒边拌，将面与水拌成雪片状。
将已经结成雪片状的面团推到一侧，露出未沾上水的干面粉，继续缓缓倒入清水，边倒边搅拌。
将面搅拌成团，这时面是粘手的，不要紧，先将手握拳，向下捣面，反复几次，成一个较为归整的团。
用手提起面，摔面，摔一下向内收一下面团，再摔，如此反复摔二十次左右就能成为不粘手的软面团。
如果还是粘手，一是没摔到位，二是面粉吸水性太低，先不要加粉，饼面软一点没关系。这是将面团放到盆中，盖好保鲜膜，让它醒10分钟，再摔就会好很多。这是因为你给它时间让它自己形成更多的面筋网络了。
稍微揉几下，密封醒面1小时。面团表面小包不要管它们，摔面收面时带入空气了，不要紧。
肉选择有肥有瘦的，当然如果喜欢全瘦的也行，后期多打点水。
将肉剁成肉末，不时地要用刀抄底将底面的肉末翻上来。
翻好是这样的，接着剁，这样防止底下的肉末剁不均匀。
剁好是这样的。
接下来切葱，照片里所示葱的位置叫“葱裤”，上面的葱绿如果不老要保留一部分，如果有条件，所有的葱都用这个位置的葱会更香。
去掉老叶的大葱纵剖成四条，归拢，切指甲片状的大葱花。
待会用这种东北大酱调馅，不是用名称为“黄豆酱”的酱。
准备一个容器，加水，姜粉，胡椒粉，淀粉，酱油，大酱，鸡粉（或者其他增鲜料），糖调匀，尝咸淡，不够咸就再补点盐，调匀倒入肉末中。
搅拌几下水料都吃进去了就可以了。
葱花放在肉馅上。
加香油和自制香料油，先拌几下葱，再将整个馅拌匀，不要过分搅拌，只需搅几圈就好。
拌好的馅儿放冰箱冷藏一会。
先撒面薄于案板上，手上粘一点干粉，取出面。醒好的面不要揉，粘一点干粉，顺势压长拉长，分成三份，先取一份，另两份密封，因为饼要一个一个烙，这个烙好，再做下一个。
擀成长方形面片，约35*22cm。擀的时候要正反面擀，注意撒面薄防粘，不要太用力擀，会粘案板。而且醒到位的面很容易擀开，如果发现回缩厉害，那是没醒好。可以擀几下，盖保鲜膜让面松弛一会再擀。

一张面皮擀好，取出肉馅。
将肉馅铺于面皮上。左上角可以留出一空格不放馅儿，但是我抹上馅了，自己家吃实惠呀。
用刮板切上下切三组一字刀，上下两刀中间留三分之一面皮不切。
将左上角面皮向下叠。
将左下面皮向上叠，这样就合成一个方形。看到图片左侧刮板托起的地方了吧，将方形块向右叠。
这样就将第一组面叠到第二组了。重复上述操作。
将方块上方的面皮向下叠到方块上。
再将方块下方的面皮叠到方块上，以此类推，将千层饼叠完。
叠好之后将开口的地方捏好收口。用手按压几下，厚度约8mm。
铸铁平底锅烧热，无油烙饼，转中小火，十几秒后饼底出现饼花。
翻面，再烙，表面刷少许植物油。
翻面再烙，表面刷油，注意转锅。盖盖反复翻面烙几次，至饼上面能看到中间鼓起，翻面。
盖盖烙半分钟，小火，注意转锅，不要烙糊。
开盖检查情况，只要火候掌握的好就不会烙糊。因为饼厚，饼鼓了之后要盖盖再烙三至五分钟（具体要看饼的厚度，锅的导热性，和火力大小，灵活增减时间），中间翻三四次面，防止烙糊。如果不放心，可以加5克水，盖盖焖，就像水煎包一样，最后要把水焅干，出锅。
一个饼切四份。
芒果贝果
用料：
700克鹰粉
300克王后T55
15克盐
15克鲜酵母
40克细砂糖
40克蜂蜜
520克水
40克黄油
150克老面
#芒果馅
120克芒果干
30克荔枝酒
#蜂蜜糖水
1500克水
150克蜂蜜
做法：
准备面团所需要材料，黄油提前软化，根据气温调节水的温度，鹰粉和T55可以一起放一起
一次性将所有材料混合，打至七分筋，面团有粗膜即可
先将80克芒果干与面团混匀，放在28度环境下进行30分钟的发酵
将面团按90克/个的大小进行分割
滚圆放28度环境下松弛10-20分钟
进行贝果整形，将剩下的芒果干包进面团，一并进行整形，所有的接口向下放置
将所有贝果整形完成，放30-35度环境下发酵60分钟左右
贝果发至1.5倍大进行烫面，先将光面向下，烫50秒
再将底部向下烫50秒
将贝果沥一下水分，放在铺有油布或油纸的烤盘上，放进210度预热好的风炉内，烤13-15分钟即可
出炉放凉架上至完全冷却后，密封保存
这个是放的时间有些长，拍的时候有些皮有点点皱了
切开可以看见大颗的芒果粒
面包一定要密封保存
腊八粥
昨天是传统的腊八，朋友圈都是腊八粥，所以我也应景的自己煮了腊八粥来喝～
用料：
一小把糯米
一小把红豆
一小把黑米
一小把黑豆
一小把薏米
6颗红枣
一小把绿豆
一朵银耳
适量冰糖
做法：
我是用家里现成的料凑了八样，什么花生啊，芸豆呀没有就没放了。
把除了银耳以外的料我泡在一个大碗里，银耳单独泡的，因为泡好还要撕成一小片一小片的。我从中午开始泡，晚上煮的～（时间宽裕的小伙伴可以提前一个晚上开始泡，这样各种豆豆都能泡软泡糯。）
上个泡发的大图～
好看又营养的银耳，泡好后把银耳撕成一小片一下片的，最后剩下的那个蒂我是扔掉的，太硬了，煮出来口感不好。
经过一下午浸泡后放入智能电饭煲里加比平时水分多个六七倍的水，按煮粥档，等电饭煲跳掉后我会按稀饭档再煮个二十来分钟，这样保证豆豆都软了，（你们可以按照电饭煲里剩余汤水量来控制时间，比较干了就少煮一些时间) 最后保温档保个二十来分钟按个人口味加适量冰糖就可以盛出来吃了～
上成品图啦～
又香又热乎的腊八粥～
祝大家腊八快乐，过个好年哦～
薄荷糕
清新的薄荷叶可以泡水喝，自然也能做成点心吃，沁香软糯的薄荷味糕点，即做即吃，不要隔夜哦~
用料：
200克清水
9克薄荷叶
180克糯米粉
40克玉米淀粉
50克细砂糖
适量红豆沙馅
适量椰蓉
做法：
采摘新鲜的薄荷叶，洗净（我这薄荷种在阳台，长势极其喜人）
择断后和清水一起放入搅拌机
搅打成汁后，倒出过滤一下
薄荷水～
糯米粉、玉米淀粉和糖倒入容器中
再将薄荷水倒入其中
搅拌均匀，面糊的状态是：有流动性，落下即变平整，如果太干，可适当加清水，如太湿可适当增加糯米粉
模具内铺上油纸，倒入面糊，轻震几下，冷水上锅蒸20～25min
蒸好取出
切一半出来（我把底面向上）
铺上一层红豆沙馅（可以先将红豆沙馅放在保鲜袋内擀平整，再铺上面）
再将另一半盖在上面
切成小块即可（因为比较黏，切刀可以在热水里蘸一下，或在火上烤一下）
两面撒上椰蓉即可
早餐记录：家常水煎牛肉馅饼
做的这个馅饼，也只能在周末的早晨进行，一般都会在大量的牛肉中掺乎一些猪肉，偶尔净牛肉。做的稍微小一点，非常好吃，女儿每次都能吃三四个。
        由面包联想而来的前晚冷藏发酵，能保证不耽误时间且在炎热天气不会发酵过头，口感也更好。
用料：
450g／5g中筋粉（我用麦芯粉）／酵母
约500g左右牛肉
配料：
少许葱姜末
一小勺淀粉（生粉）
其他配料在下
200g水（为面粉）
些许老抽，生抽，盐，白胡椒粉，盐和糖，色拉油
做法：
提前一晚，用200g冷水融化酵母，慢慢倒入面粉中，用手和面，直到揉出很软的面团，翻过来放置好，盖上保鲜膜放入冷藏，我用零度保鲜盒来发酵。第二天一早提前至少1.5小时取出回温，如图。
牛肉解冻到不完全状态，切碎，加入切碎的葱姜末稍微淹一下。
准备水淀粉。
依次倒入生抽，老抽，色拉油，白胡椒粉，花椒油，料酒，盐和少量的白砂糖，大致搅拌，然后用之前的淀粉水慢慢的倒入，一边顺着一个方向用筷子不停地搅拌，直到变成比较绒的状态。
撒上面粉，准备开始做饼皮。
揉成较细的长面条，左右摆动切成剂子，按扁然后用擀面杖擀成中间厚四边稍微薄的面片，开始像包包子那样包馅料，然后反过来用手按压，并整形成很圆的圆饼。生的饼就做好了。
放在桌上盖上保鲜膜（有点粘就撒上点面粉），二次醒发约20分钟，直到膨胀起来。
热锅冷油，把醒发好的馅饼包头的那一面朝下放入平底煎锅（厚的朝下），两面煎至如图的颜色，翻过来厚的朝下。倒入水盖住锅底，盖上锅盖，用中小火焖大约5分钟。准备面粉和水调和，大约快干的时候，开盖，倒入面粉水，再煎到面粉水金黄，即可出炉。
倒入面粉水，稍微开大火一点
出炉。开吃。
烤箱版非油炸鸡翅
自从发现家里有个烤箱就没消停系列🤷🏿‍♀️
用料：
若干鸡翅
两勺盐
一袋奥尔良风味炸鸡料
一袋面包糠
两个鸡蛋
少许麻椒
两片生姜
一勺芝麻油
少许橄榄油
做法：
鸡翅放入冷水中解冻 几分钟 鸡翅之间完全分开就可以了
锅中水烧开 加入麻椒 😂（纯属自己喜欢吃 可以不放的）加入一两片姜 煮到再次沸腾 估计五分钟
鸡翅捞出 放入冷水中 逐一拿出来用刀在鸡翅正反两面各拦一刀
拦好后用冲洗几次 直到没有鸡血渗出（三次差不多）
加入适量奥尔良炸鸡调料 再一勺芝麻油 抓匀 腌制半小时左右
两个鸡蛋打碎 加入一勺盐 搅匀备用
将烤盘或烤架用锡纸包裹 并在上面涂刷薄薄的一层橄榄油（建议用烤架 因为不会黏住鸡翅）
在空碗中放好面包糠
鸡翅逐一裹好鸡蛋后裹一层面包糠 规则放在烤盘上
上下火 二百度 转二十分钟
打开烤箱将鸡翅翻面 二百五十度 再烤十分钟
时间到了如图所示 取出后可以根据个人口味在每个鸡翅上撒少许盐
看起来是不是还可以 反正好像味道还不错
台式腊八粥
据说，这是台湾流传于民间的粥品之一。那么就叫台式腊八粥吧。 一直以为家里是有龙眼肉的，眼瞧着它在那里呆了很多日子，临到用时，却发现没有了。咦？是什么时候没有的？没有就没有吧，少一味也不妨碍喝粥。晨起食粥，益胃气。
用料：
70克圆糯米
10颗莲子
20克红豆
20克绿豆
15克花生
10克百合
4颗红枣
15克冬瓜糖
适量白糖
适量水
做法：
用料
将谷物豆类莲子等倒入大碗
用清水淘洗
沥水
糖冬瓜切小丁
把所有材料加入电炖锅内胆
加水适量
放入炖锅，加盖，通电，低温档，隔水炖煮一夜
晨起，米烂粥成
盛出，加糖调味食用
成品
素炒米
#二木食记#炒米，江南常见的小食，与内蒙先蒸再炒后碾，然后用酸奶白糖或奶茶调制的吃法不一样的是，江南的炒米，只需要将大米洗净沥水，一口铁锅，什么佐料也不用，只需炒成金黄色就可以了。等炒完后，或用肉汤泡，或用芝麻油加少许盐，或冲红糖水，再不济，一点酱油也能调出好味。除了各种汤泡，肥甘厚味吃多了，一把炒米泡上白开水，就是天然的解油腻助消化促减肥的良方。
用料：
大米
锅
锅铲
做法：
大米洗净沥水
空锅烧热，转中小火，倒入大米，不断翻炒，直至金黄色即可【一定一定一定不要放油】
豆角焖面
用料：
50克五花肉
200克面条
150克豆角
10克葱
10克姜
20毫升生抽
5克盐
5毫升料酒
适量油
做法：
五花肉洗净，切成5毫米左右的片，装盘备用。
豆角洗净摘掉两段的茎，掰成段，葱姜蒜切片备用。
炒锅中加入少于底油，葱姜蒜下入锅中，小火炒出香味后将肉片放入翻炒。
肉片炒至变色后，加入料酒去腥，再加入生抽老抽翻炒均匀。
炒至上色后加入豆角，翻炒2分钟后加入开水没过食材。
烧开后转中小火煮三分钟，用勺将汤汁盛出备用。
维持中小火，把面均匀铺在豆角上，盖上小火盖子焖10分钟。
直到锅中水分快要收干时，将盛出的汤汁淋入锅中及面上，一次不要加入太多，再焖几分钟，搅拌均匀即可出锅。
糯米红豆糍
用料：
150克糯米粉
40克玉米淀粉
240ml纯牛奶
25克色拉油
200克红豆
按照个人喜好添加，个人认为多放点味道好些白糖
适量椰丝
做法：
红豆放高压锅，水刚没过红豆便可。煮熟，闷过夜（够软，非常容易压成红豆泥），此步不用放糖
将红豆捞起晾干，放在碗里用勺子压成泥
将红豆泥放到锅里，加入白糖，翻炒。白糖可以根据自己的喜好甜度，慢慢添加，一开始糖融化比较水，不用着急，中小火慢慢拌
直至红豆泥发干，关火盛起
将糯米粉、玉米淀粉、油和牛奶倒入同一容器中，拌匀至无颗粒状，放到锅里蒸15分钟，记住是水开后15分钟
待冷却，用一次性手套，将粉摊薄后裹入红豆泥，搓成圆形，在放有椰丝的盘子里一翻滚，便OK
放冰箱冷藏后更可口
番茄土豆炖牛腩
老公说这酸甜味炖出了星级酒店总厨的水准！
用料：
克牛腩
个西红柿
个土豆
根胡萝卜
片姜
克冰糖
勺生抽
勺料酒
根小葱
个八角
片香叶
克盐
蒜
玉米
做法：
如图把所有调料准备好，牛腩焯水去血沫，番茄土豆切块
放少许油，把姜蒜干辣椒煸出香味

放入牛腩和冰糖翻炒一会
加入开水，盐，生抽，小葱。然后开煮
过程中放入土豆，玉米，番茄，继续煮
起锅前洒一点胡椒粉，香菜，就好了！
冬瓜文蛤汤
用料：
克冬瓜
个文蛤
片姜
2克白胡椒
一1根香菜
做法：
冬瓜切片，蛤蜊洗净，凉水下锅，放入姜丝和白胡椒，炖煮，出锅加盐和香菜。
番茄牛肉酱奶酪焗螺旋意面
这是一道看起来复杂其实很简单的料理
我是第一次尝试焗面
成功了 就很开心的来写菜谱了
感谢拜托了冰箱安老师带给我的灵感
用料：
【准备工作】
依喜好牛肉馅
依喜好洋葱
根据肉馅多少红酒
1个西红柿
白胡椒粉
盐
一点点青椒
【炒制意面酱】
适量黄油
盐
黑胡椒
200克左右蕃茄酱或者番茄味儿的意面酱
100克淡奶油
百里香香草碎
可以不加糖
【意面】
螺旋意面
【焗面】
若干片芝士片
1个鸡蛋
百里香香草碎
一点就好面包糠
做法：
【煮意面】意面不易熟 在准备酱料之前先煮水 水开后下意面 煮15-20分钟
【准备工作】番茄1个切丁 洋葱切碎 青椒切碎 牛肉碎用红酒、白胡椒粉和盐腌一下
【炒制意面酱】热锅 放一小块黄油 待黄油融化后放入洋葱碎爆香 接着放入青椒碎 番茄丁和腌好的牛肉碎 翻炒均匀 将牛肉碎搅散；再加入番茄酱或者意面酱 以及淡奶油；搅拌均匀后 根据感觉加入盐 黑胡椒 百里香 糖 调味；小火熬一会儿 直至番茄软烂 汤汁较为浓稠
【混合】将煮好的意面捞出控水 与炒好的酱汁混合均匀 取烤箱容器（我用的是ikea的烤碗，因为碗较大，为了方便取出分成几份，折了锡纸在里面）
【装盘】先将混合好的意面平铺一层在容器里 铺一张芝士；再装一层意面 这一层中间挖个小洞 把鸡蛋液打在小洞里；在除了鸡蛋部分的意面上面撒上切碎的芝士丝；在芝士丝上面撒上一些面包屑 不能太厚 薄薄一层就可以了 太厚会糊的；最后在面包屑和鸡蛋上面撒一些香草碎
【最后一部】放进烤箱 220度 8-10分钟 中途注意观察 烤到鸡蛋刚刚好是蛋白熟了 蛋黄溏心的状态为佳
蛋黄的流心状态
加热后的cheese可以轻松的拉丝
水果奶油蛋糕
用料：
50克中粉
150克低粉
180克发酵奶油
250克（酒渍果干）酒渍综合水果干
75克（酒渍果干）杏桃干
50克（酒渍果干）樱桃白兰地酒
4克泡打粉
200克糖粉
150克鸡蛋
20克樱桃酒
30克水
20克白砂糖
做法：
粉类过筛
加入糖粉、全蛋和融化的黄油，搅拌至均匀柔滑的状态
加入酒渍果干
改用刮刀翻拌均匀
拌好的面糊倒入模子中
入预热150度的烤箱，中下层，上下火18分钟左右，用沾了水的刀子在中央的部分纵切出一天痕迹（这样处理，蛋糕可以龟裂得很漂亮），继续烘焙25分钟左右，转190度，烘烤2分钟（让蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色）
出炉趁热刷上混合好的水果酒糖浆，脱模，放凉，密封保存
自制凉粉
天气越来越热，这个时候来碗凉粉最是惬意😊下班回来，从橱柜里拿出一袋豌豆粉，开始熬制凉粉。
用料：
260克豌豆粉
适量水
做法：
豌豆淀粉一袋，备用。
清水2碗，备用。
将豌豆粉倒入盆中，清水2碗，逐渐加入盆里。
二者搅拌均匀，就成了豌豆淀粉水。
不粘锅中倒入6碗清水（我使用的玻璃碗）。
盖上锅盖，大火烧开改小火。
此时，将搅拌好的豌豆淀粉水，逐渐倒入锅中，用筷子不停搅拌直至粘稠，颜色也会从最初的白色慢慢变成透明色，且看到锅内冒泡，即可关火（视频）
搅拌的过程要有耐心哦。
熬好啦。
将熬好的凉粉趁热倒入保鲜盒里。
我使用的是稍大一点的保鲜盒。
盖上盖子入冰箱冷藏，明天中午的凉拌菜就是它啦，加入黄瓜🥒再配好料汁，很美味哟😊
创意牛油果酱抹面包
在下厨房买了一盒牛油果，这两天就变着花儿地做掉它们~做成这个酱用了抹面包是极好的做法~算是重口味的做法哦
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
适量现磨黑胡椒粉
1小勺盐
1小勺小辣椒粉
面包
做法：
先烧水，再水烧开的过程中，处理牛油果。水烧开后，将鸡蛋置于沸水中煮6分钟，这个时间可以让蛋黄呈果冻般半透明状。
牛油果一半切开，稍扭一扭，把果核取出，软了的牛油果是很好脱皮的，皮很容易撕掉。脱皮后放入碗中用勺子将其捣碎，很快就成酱状。
将入煮好的鸡蛋，和牛油果一起捣碎。
边捣碎边加入黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。
将做好的牛油果酱抹在切好的法棍片或面包片上即成，开动咯
甘蜜金枣
用料：
肥瘦150克猪肉
225克芋头
300克番茄
20克香菇
40克荸荠
20克香菜
40克圆白菜
50克芡粉
75克植物油
5克白砂糖
1克胡椒粉
2克白酱油
1克香油
15克番茄酱
做法：
小番茄洗净后，用刀沿顺时针方向挖出果肉。2。 香菇、荸荠和猪肉剁碎后搅拌均匀，然后分别装进每个小番茄里，外面裹上生粉。3。 芋头切丝，用略湿的生粉沾满，在直径长约16厘米的小铁盆中，将芋头丝根根排砌成燕巢形状固定，待成型干燥后，自小铁盆中拿起，下油锅炸酥即可。4。 将小番茄油炸，至颜色呈金黄色，再倒出多余的油，加味精、糖、白胡椒粉、白酱油、香油、番茄酱炒匀后盛起，放在燕巢里，巢下可铺紫卷心菜，美国香菜则装饰在番茄上
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克
健康提示
克的芋头相当于半碗饭的热量，不宜多摄入
红糖大枣发糕
在家继续教10岁女儿做美食。自从迷上面食，她基本不让我插手了，我只可以动嘴指导了。第一次做很成功，味道真的很好吃，都没吃够，还说要再做。补铁补血，女士们做起来。血糖高的绕着走吧！
用料：
60克红糖
200克面粉
1个鸡蛋
3克酵母
140克热水
若干颗红枣
做法：
用热水把红糖化开，等晾到手感不热，加一个鸡蛋，酵母。酵母对水温有要求，切记。
加面粉充分搅匀
把大枣剪成小碎块
把枣加入到面中，搅匀，盖保鲜膜发酵
有的酵母遇糖发酵比较慢，可选择耐高糖酵母，或者多醒发一段时间。
面醒发后使劲搅拌排气
电压力锅刷油，把排好气儿的面倒入，尽量让锅底面铺平，二次醒发一会儿。最后在上面放几个切好的红枣。
按电压力锅蛋糕键，坐等其成。也可以上蒸锅蒸熟。
枣味浓郁，松软香甜，确实好吃😋
发了个抖音可以看视频过程
西兰花胡萝卜炒杏鲍菇
西兰花胡萝卜炒杏鲍菇：
西兰花焯水过冷水沥干，杏鲍菇和胡萝卜切片，锅内热油，下葱姜蒜爆香，倒入胡萝卜和杏鲍菇翻炒，加生抽，蚝油，糖，烧至汤汁浓稠下西兰花，翻炒片刻加盐调味即可。
用料：
适量西兰花
小半根胡萝卜
小半根杏鲍菇
适量蚝油
适量蒜
适量大葱
少许油
一小勺糖
少许盐
做法：

西兰花焯水过冷水沥干，杏鲍菇和胡萝卜切片


锅内热油，下葱姜蒜爆香，倒入胡萝卜和杏鲍菇翻炒，加生抽，蚝油，糖，烧至汤汁浓稠下西兰花，翻炒片刻加盐调味即可。
低脂豆腐烤年糕/耙耙糕-快手小零食【酵母版】
留学的时候也经常做的一款，那时候做了还会送朋友一些。

原方 http://www.xiachufang.com/recipe/1044087/

我用豆腐代替了牛奶刷了n遍，一点点调整配比，加了一点奶粉，妥妥地盖住豆腥味，融合成了淡淡的黄豆香，用豆腐的口感和回味根本丝毫不输好吗。再加上油糖减量，做出来是比较清甜的味道，果然清爽更适合夏天ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭✧

此方子的量适合一个椭圆形轻乳酪蛋糕模：22.6*11.3*5.8cm
或者一个圆形8寸模具
或8个蛋挞模
用料：
130g糯米粉
150g嫩豆腐
1个鸡蛋
15g奶粉
2-3颗红枣
20g油
20g糖
2g酵母
装饰用芝麻
3滴(可省)香草精
做法：
鸡蛋和豆腐用打蛋器打碎
入糖、油、奶粉、酵母搅拌均匀
入糯米粉，用刮刀搅拌均匀后，加入红枣碎。
入模具，预热烤箱到185度 中下层40分钟。多加观察，根据上色及时加盖锡纸！
用6连模脱模可能比大模具麻烦点，趁刚出炉，一手拿着隔热手套🧤，一手拿一根牙签，沿着边缘戳下去，一圈戳下来，烤透的基本上这样就下来了，个别还需要再像铲子铲土一样，铲一下也起来了。
清淡的小米粥 配上两块豆腐烤年糕(๑´ڡ`๑)