xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常烧豆腐
这个烧豆腐是我的相先生的妈妈菜。挑一块嫩豆腐，切成片以后在锅里轻轻煎一下，豆腐还是嫩嫩的，但是有了相对坚强的外壳。然后，随便搭上点什么，笋、蘑菇、青菜，都是不错的选择。让汤汁和豆腐在锅里慢慢融合，就是这么简单的家里的味道。
用料：
两块或三块嫩豆腐
少许葱花
两勺生抽
三只蘑菇
适量青菜或者是笋
做法：
豆腐切成约1厘米厚的方块。油热以后放进锅里，小火煎，直到表面金黄，盛出备用。
将蘑菇或是其他配菜在锅里翻炒，加少许盐，然后把豆腐放回锅里。
两勺生抽加上适量水和少许生粉，水量大概没过豆腐。
盖上锅盖，稍微焖一会儿后，打开锅盖开始收汁，撒上葱花，即可出锅。
卡通甜甜圈
用料：
3个略小的鸡蛋
60克砂糖
100克低粉
3.5克泡打粉
60克葵花籽油
3滴白醋
巧克力装饰
各种颜色的巧克力砖
做法：
鸡蛋打入盆里加砂糖打至发白，筛入面粉和泡打粉翻拌均匀，再倒入葵花籽油（植物油都可以）翻拌均匀
模具事先涂好黄油，我是直接切一块下来，在模具上抹匀。面糊装入裱花袋挤进模具里，挤到6-7分满差不多，烤箱170度35分钟左右
出炉，倒出烤好的蛋糕圈
往甜甜圈里扎入杏仁，做耳朵。杏仁尖尖的一头朝外就是皮卡丘，圆圆的一头朝外就是兔子，胖丁的三角形耳朵，是找了几块芒果干剪出来的。插好了耳朵之后淋上不同颜色的巧克力（融化巧克力的时候要注意哈，不能用太烫的水，要注意包装袋上写的融化温度）
兔子
皮卡丘
胖丁
将画眼睛嘴巴之类的需要用到的颜色巧克力装入裱花袋隔水融化（画得不多的话直接装一点点在裱花袋里融化）裱花袋剪小小洞，画上五官
蒜苗回锅肉
用料：
1斤蒜苗
1块猪肉
1块仔姜
2勺豆瓣酱
2勺生抽
3勺料酒
2瓣蒜
做法：
1.猪肉洗净，煮一锅水，拍一块老姜加料酒焯水后捞出备用
2.蒜苗去除发黄和坏掉的部分洗净备用
3.蒜苗叶子切段备用，蒜苗头斜着切片。
4.大蒜切片，姜切丝备用
5.猪肉切薄片备用
6.起锅热油，下猪肉片熬出猪油，多余的猪油倒碗里

下姜丝和蒜片爆香后加两勺豆瓣酱、两勺生抽炒香

炒香后下蒜苗头炒大概20秒左右，就可以下蒜苗叶子一起炒
7.调味出锅
香菇鸡蛋卷
可以根据自己喜欢的食物做各种不同口味的鸡蛋卷！
用料：
2个鸡蛋
若干香菇
适量盐
若干娃娃菜
剁椒或辣椒
黑椒酱（依个人口味可以换别的酱）
做法：
鸡蛋打散（我用了2个）
娃娃菜切丝、香菇浸泡后切丁
娃娃菜和香菇入锅炒熟，加入适量剁椒增点辣味（也可以根据自己的口味加料），加淀粉勾芡！
热锅，小火，不加油，倒入部分鸡蛋，慢慢成形鸡蛋饼后，加入炒好的料，卷起！
剩下的料可以用小碟装好直接吃！
鲜嫩有味的红烧翅尖，简单版本
用料：
若干小米椒
1勺老抽
勺料酒1
一小块冰糖
3勺生抽
片姜5
8瓣蒜
一斤翅尖
做法：
超市买的新鲜翅尖（冰冻的也可以，这个不讲究），用冷水下锅等水烧开翅尖，这一步可以丢几片生姜过去去腥，过水脱熟后撇去浮沫捞起。
在等待翅尖晾干的过程准备配料：
大蒜拍碎，小米椒切段。生姜薄片（没人喜欢吃生姜吧，不要切太小了，免得不好挑出来），另外准备小一块桂皮
热锅倒油，等油烧热后改小火，放入大蒜和小米椒，生姜片，一小块桂皮炸香，等炸的差不多香味出来，把这些料捞起来放一边盘子上。
下鸡翅到这锅油，依然小火慢慢把鸡翅炸变色金黄。然后把原来捞起来那些料丢进去（因为料是为了增加香味，但是如果这些料炸太久会变苦）
改大火，放料酒暴香味去腥，放生抽，一点点醋（加香，真的就一点点）放开水进去没过鸡翅，
用生抽调味，比你想要的味道咸一点儿～
再放块冰糖（冰糖提鲜，上色）
改中小火煮15分钟左右，中间翻几次，等你筷子可以很容易的戳过鸡翅，就可以老抽上色。改大火收汁了。
南瓜煎
用料：
500克南瓜
8勺淀粉
一勺盐
做法：
南瓜切丁，撒淀粉，锅中加玉米油，小火煎软，翻转几次，大火煎两面金黄即可
凉拌西兰花
西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。-来自度娘
用料：
西兰花
4小片   看个人喜好大蒜
4个小红辣椒
少许油
少许盐
少许生抽
做法：
西兰花切小块煮熟 捞上 放凉
辣椒 大蒜 统一切小块  
油热放盐（盐能使油的温度升高 这样炒出来的菜更香哦） 
大蒜辣椒爆香 转小火 小心烧糊 倒生抽  生抽的多少看个人喜好拉 大火看到边边冒小泡泡关火  加一点点糖提鲜 浇汁 OK
完成了
厨房小白的快手白灼基围虾
一人食。
快手菜，真的很简单，第一次就会做了。
用料：
16只大约半斤基围虾
8瓣大蒜
四片姜
3勺生抽
0.5勺料酒
1勺蒸鱼豉油
0.5勺蚝油
少许砂糖
3个小米椒
做法：
开背用牙签挑出来去虾线，是个精细活，觉得先弄掉比吃的时候再弄更省事也不影响品尝美食哇
过水等水热倒入，同时将两片姜片放入去腥，等沸腾时差不多变成这样即可出锅。不要煮太久会变老。
小米椒，大蒜和生姜都切碎，下锅热油翻炒，可倒入一点料酒翻炒
摆盘
调汁：生抽、蒸鱼豉油、蚝油、看量调，倒入少许盐和味精，还有砂糖一点点。最后将热油炒的小米椒和蒜末同热油一起倒入酱汁，这是关键。所有就结束啦
省事儿将酱汁浇在基围虾上面也可，因虾已开背，酱汁会融入到虾肉中
鸡蛋粉丝饼
用料：
一把粉丝
一个鸡蛋
适量油、盐
做法：
细粉丝用开水泡透（不需要下锅煮，像泡方便面那样泡一会就行）
鸡蛋打成糊，可以放两个蛋，蛋香味更好，饼也更容易成型
平底锅烧热放油，下入粉丝摊平，加热一两分钟
鸡蛋糊加点盐，然后淋在粉丝上
盖上锅盖加热，一两分钟后反面再加热
出锅，切成几片，来吃吧！可以蘸番茄酱、胡椒酱、辣椒酱吃
街头夜市粉：一把生菜一根肠，一个鸡蛋一碗粉
十二点的街头，饮食店都关了门，公交地铁停了运。你走在街头，瞥见一盏灯泡当招牌的粉面摊，脚也变得无力，忍不住坐下，那么：老板，请来一碗青菜粉吧！
……戏有点多，主要是介绍一下名字由来，这个粉说不上营养多高，适合嘴馋又惦记食品卫生的时候！在家做感觉又放心！何况味道也不差嘛！
用料：
一把红薯粗粉
一颗生菜
一只鸡蛋
一根香肠
一勺老干妈
一勺醋
一勺酱油
做法：
粉泡发，肠切片，菜洗净，鸡蛋老干妈拎出，大蒜两瓣切片。
清水水煮开，放生菜，煮一分钟捞出备用
还是那锅热水，放入红薯粉，煮到自己喜欢的软烂程度
小火煎鸡蛋、肠，鸡蛋成型，肠表面微焦即可
熬汤底，一碗清水入锅，放一勺醋、一勺酱油、一勺老干妈，加入大蒜，多放点盐。煮开后一分钟，放入煮好的红薯粉。再煮一分钟，关火。
薯粉盛入碗中，摆好生菜、煎蛋、煎火腿。拍照📸，开吃！
不煎不炸不加水的啤酒卢鱼
秋冬季节，天干物燥。油炸食物容易上火，此道菜不需煎炸，不加一滴水，全由啤酒代替，去腥增鲜，肉质嫩滑，营养丰富，带来一种全新的口味，平时不爱吃鱼的孩子们也吃得津津有味。
用料：
1勺生抽
1个洋葱
5克盐
1只蒜
1勺蚝油
5片姜
1勺酱油
1勺生抽
半瓶啤酒
2勺料酒
5克白胡椒
1勺黄豆酱
1条卢鱼
做法：
先把鱼腌制半小时，放盐、葱、姜、料酒、白胡椒
准备食材
准备调料
油热放葱姜末，炒出香味，炒香之后加一勺黄豆酱，翻炒出酱香味，关火加入生抽、蚝油、料酒，再加一把葱花，备用
热锅放油，油热之后放入洋葱、姜、蒜炒出香味，再把腌好的鱼加进来，再加入啤酒，啤酒没过1/3处就可以，盖上小火焖8分钟
把调制好的酱料放在鱼身上
香气扑鼻啦
健康新煮义——木糖醇黑米戚风蛋糕
@镜月之鱼 的健康新煮意—— 木糖醇黑米戚风蛋糕。木糖醇是一种天然、健康的甜味剂，它在体内新陈代谢时不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，因此是糖尿病人的安全甜味剂。而将部分低筋面粉替换成黑米粉，营养更丰富。
用料：
4个鸡蛋
50g玉米油
60g牛奶或者水
60g木糖醇
40g低筋面粉
40g黑米粉
一小撮盐
一瓶盖醋或者柠檬汁
此配方为8寸圆模
做法：
准备好所用的食材。（图片中还有四个鸡蛋没有出镜哦！）
制作蛋黄糊：牛奶和玉米油搅拌均匀乳化，乳化好可以使蛋糕涨发的更好。
乳化好的油和奶加入过筛的低筋面粉和黑米粉
翻拌混合均匀。
分蛋，蛋清单独用一个盆装好，蛋黄直接放入刚刚混合好的面糊中。用手动打蛋器画“一”字混合均匀，拌好的面糊如图中状态（不要画圈，避免起筋），备用。
打发蛋白霜：蛋白，醋，糖+盐混合，准备好，醋可以一开始加入蛋清，也可以中途加入蛋清，糖＋盐分三次加入蛋清打发，蛋白霜打发至细腻油亮，绵密的状态。（打发好的蛋白才是做成功蛋糕的关键！）
混合面糊：蛋白霜分三次和黑米面糊混合好（注：用翻拌模式、炒菜模式、抄底翻拌都可以。不要采取压板式哦，以免大量消泡！）。
混合好的面糊从约30cm高度的位置倒入模具，大约7分满，稍微震下模具即可！
COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱，提前选择上下火模式125度，开启热风，预热10~20分钟，这样可以排空烤箱内的湿气。最后蛋糕放入下层烤网，用上下火125度＋热风模式，烘烤30分钟，再转上下火140°＋热风，烘烤20分钟，共约50分钟左右。
特别注意：CO-730S蒸汽烤箱的密封性相当好，但是密封性好，造成了排湿不是那么明显。对于烤蛋糕来说，如果湿度排不出，就会造成表面不容易结皮，表面膨胀过度，不易回落，所以水箱要拿出来，并提前用热风预热
另外一个重点，开启热风除了能及时排空水分也会让蛋糕表面结皮，切记热风也会增加炉内温度，大约炉内增加20°这个参考值，烘烤时需注意。
烘烤各个阶段蛋糕的状态。
烘烤结束，蛋糕立即出炉，模具离桌面稍微摔下，立即倒扣，凉透后脱模即可。
成品
KETO低碳生酮-不用椰浆的椰浆炖鸡
简单的椰浆炖鸡，其实没有椰浆～ 我一般选择用没有脱脂的椰蓉加热水blender搅一下～ 当然有椰浆直接用200ml椰浆也行
用料：
3tbsp椰子油
400g鸡腿肉
2tbsp未脱脂椰蓉
200ml热水
3tbsp自制无乳糖酸奶
180g芦笋
随缘克海盐、黑胡椒
做法：
1、椰子油烧热，放入鸡肉～ 煎至2面金黄
2、煎肉的同时把椰蓉碎加热水用搅拌机搅打成糊，我喜欢口感粗一点的～ 就简单的打了几下
3、椰浆倒入锅里、无糖酸奶加进去煮开
4、汤汁收到自己觉得合适加入芦笋
5、海盐黑胡椒粉调味
芒果流心布丁
果味浓郁的芒果流心和外面柔软的布丁超级搭！特别是放进冰箱冷藏之后凉凉的更适合夏天~

转“意林”
用料：
300克芒果
100克牛奶
100克淡奶油
8克糖粉（也可以细砂糖）
10克吉利丁片
适量黄油
做法：
吉利丁片用冰水泡软
黄油隔水融化
用黄油刷模具
芒果打成泥
用裱花袋挤100克进模具，放入冰箱冷冻
加热牛奶，加热后倒入沥干水分的吉利丁片里，搅拌至完全融化
把牛奶分次倒入剩余的200克芒果泥里
淡奶油打发至略微浓稠
加入芒果泥里搅拌均匀
将慕斯液倒入大模具的三分之一，冷冻半小时，把冻好的芒果泥放到模具中央
倒入剩余慕斯液震一震，让表面变平整，放入冰箱冷藏4小时
当当～～
味道赞赞滴哦
浓香海绵小蛋糕
全蛋海绵，妃娟的方子，于全蛋之外添加了蛋黄。香味更加浓郁，颜色更加金黄诱人。

新良蛋糕粉，近来常州网上看到这个品牌。包装颜色很有食欲感。没用过。初看到蛋糕粉三字，以为是蛋糕预拌粉。细看配料一项，只有小麦粉三字。遂放下心来。一直认为，预拌粉是傻子面粉，什么都加得差不多了，没有太大的 发挥空间。而单纯的低筋粉，想做什么都可以。
用料：
120克鸡蛋
17克蛋黄
13克牛奶
13克玉米油
65克细砂糖
65克低筋面粉
做法：
用料：全蛋120克，蛋黄17克，牛奶13克，玉米油13克，细砂糖65克，低筋粉65克
将玉米油倒入牛奶中
搅打均匀
全蛋，蛋黄，细砂糖倒入大碗
用打蛋器打发
蛋泡浓稠颜色发白，能划出线条，打发完成
分三次筛入低筋粉
翻拌均匀
去少量蛋糊，加入油奶液中
拌匀
倒回蛋糊中
拌匀
装入模具
放入烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟左右
表面金黄，出炉
稍凉脱模
蜂蜜小番茄
夏季餐桌必备 酸酸甜甜胃口大开
用料：
小番茄
糖
蜂蜜
开水
做法：
在番茄尖端画十字
放开水汆一下 10s左右
皮会绷开 把皮给剥了
表面撒糖
倒入蜂蜜 搅拌使每一个番茄均匀的都有蜂蜜 冷藏2～3小时就能吃了
养胃好早餐浓绵黄金粥
炎炎夏日，喜好清淡，拒绝油腻，夏季食粥，营养搭配为关键，胡萝卜富含胡萝卜素，南瓜保护胃黏膜，促进肠胃消化，黄金粥为小米和苦荞米搭配清血养胃好搭档。
用料：
60g黄金粥
1个玉米
60g南瓜
30g胡萝卜
做法：
1. 将南瓜和胡萝卜切块，玉米抠下（可用快捷方式，用刀直接切片，再放入碗内，准备好黄金粥，无需淘洗；
2. 烧开水，分别将食材倒入锅内；
3. 烧至沸腾后转小火，熬制25分钟左右；
4. 一碗营养俱全的黄金粥玉米粥，搭配软香的饼子，享受美味早餐时刻。
白菜炖粉条
零失误 下饭💯
用料：
大半个白菜
半把粉条
适量盐
适量葱姜蒜
1个干辣椒
2勺辣椒酱
做法：
提前一个小时左右 粉条凉水泡软（如果忘记提前泡了用热水泡，可以缩短时间）
切白菜
叶子和白菜帮子分开，洗干净
大火热油，葱姜蒜红辣椒爆香
白菜帮子炒变色，放少量盐（白菜帮子比较难入味，所以可以先放一点盐）
再放白菜叶子，叶子比较容易软，所以后放，这个时候再放一点盐
加辣椒酱，基本上奠定了整个菜的味道。喜欢清淡的可以少放点。
炒匀
放粉条，加大半勺水，没过粉条
盖上锅盖，大火炖开。期间可以尝尝盐味，不够咸就再加一点盐。待粉条变软后盛出，有些人喜欢吃筋道的，可以边炖边尝，控制时间。
盛出～～～拍的不好看，但很好吃哟。
免烤轻盈芝士慕斯 | Kiri芝士版
KIRI芝士给我的感觉，一直和法芙娜巧克力有点像
有着自身极其独特的辨识度，无论是空口直接食用，还是做成成品
都能在入口的瞬间分辨出来 —— 啊，这是KIRI的味道（法芙娜也是如此）
真的叫我形容这个味道，又觉得词穷
KIRI的奶香和其他的奶油芝士不同，很清新绵长
奶香闻起来是很轻的，入口之后又觉得绵密悠长，香气细细碎碎的爬满舌头，萦绕于口腔。而且她自带一丝丝的咸，不会太多也不会太冲，就是在奶香的尾部带上一抹的海盐风味，妙不可言。

另外就是从操作性上来说，KIRI好操作，易软化且非常不容易油水分离
和其他材料能够混合的非常好


可以制作280ml长方形小盒5盒，或者380ml圆形罐3-4盒

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
#手指饼干层
100g手指饼干
33g细砂糖
100g水
少许咖啡力娇酒
#慕斯层
280gKiri奶油芝士
110g牛奶
90g细砂糖
30g蛋黄
10g（2片）吉利丁片
400g淡奶油
做法：
准备糖水。将砂糖33g和水100g混合加热，至糖融化。
（图片的糖浆是3倍量，所以看上去略多）
放凉后加入咖啡力娇酒，即为糖水。
准备慕斯层需要的所有材料。
将蛋黄和砂糖混合，搅拌均匀到没有糖的颗粒。吉利丁片用冷水泡软，备用。
将牛奶加热至沸腾，分次冲入蛋黄中，并不断搅拌，使之均匀。
将混合物倒回小锅中，边搅拌边小火加热至浓稠，类似卡仕达酱的厚度。注意要从锅底翻拌以免蛋黄粘在锅底上。
将Kiri充分软化（如果Kiri不够软，可以用微波炉中低火十几秒加热，或者隔水加热等方式帮助它软化），用刮刀压到看不到颗粒的状态。
分2次加入蛋黄，第一次先加一半，并用刮刀压到均匀的状态。
第二次加入蛋黄，可以换手动打蛋器，这样搅拌更均匀。
趁溶液温热的时候，加入泡软的吉利丁片，并不断搅拌至吉利丁片融化。
（此时温度应该高于50℃，如果混合物温度已经凉下来了，可以再次加热到50-60℃，再加入吉利丁片融化）
将混合物过筛，这样慕斯成品更加细腻。
淡奶油用低速打发，打到5-6分发，有明显纹路即可，不要打过。
将淡奶油分3次加入步骤10做好的混合物中，并搅拌均匀，即为慕斯层。
将手指饼干在步骤1中的糖水中轻蘸，一层慕斯一层饼干的堆叠好，冷藏3小时以上至冻硬，即可。
铁罐包装是这样的
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
蚂蚁上树【大师的菜】
肉末芽菜酥香，粉条浓郁滋润，食之别有风味，为素菜的上品，是一道老少皆宜的家常菜。

跟着资深级注册中国烹饪大师，中国烹饪协会理事——邓正庆大师学起来！
用料：
300克红薯粉条
50克肉末
60克芽菜
15克蒜米
20克姜米
15克葱花
5克酱油
3克香油
20克清油
做法：
✔ 粉条冷水浸泡48小时，泡好之后，下开水煮，煮至发亮透明，捞起自然冷却；
✔ 晾凉的粉条加入酱油拌匀，再放入少许清油防止粘连，备用；
✔ 芽菜切碎，不放油下锅炒干水分，备用；
✔ 里脊肉切碎，锅内放少许油，小火煸炒，加一点点酱油，炒至酥香出锅，再次切细切碎，备用；
✔ 选择细的小葱和姜、蒜切至细碎备用；
✔ 炙好锅，锅内放菜籽油，按顺序下姜末、蒜末、芽菜、肉末小火炒匀炒香，然后下粉条快速翻炒，出锅前下葱花、少许芝麻油拌匀，即成；
开饭！
四物鸭肉汤
用料：
¼只鸭
3片当归
8克川芎
克盐
若干枸杞
4颗红枣
做法：
鸭肉洗净，切块
准备好需要的药材
鸭肉焯水
放入鸭肉以及枸杞除外的其它药材
大火煮开十分钟转小火慢炖
关火前放入枸杞一起煮三分钟
韩式辣鸡爪
天气转凉后，总想吃点辣辣的，鸡爪既可以补充胶原蛋白，又可以解解嘴馋，操作也简单！
用料：
2勺韩式辣酱
1勺辣椒粉
10只鸡爪
2勺大蒜末
2勺美极鲜酱油
1勺白糖
若干盐
3勺料酒
2片香叶
半个洋葱
1个杭椒
做法：
鸡爪洗净后，放入水中加2片香叶2勺烧酒（料酒也可以）煮开后，再煮2分钟左右。捞出用清水洗净血沫。
锅内放入鸡爪，加2勺辣椒酱➕1勺辣椒粉➕1勺糖➕2勺蒜末➕2勺酱油➕1勺料酒➕若干盐，水刚末过鸡爪即可。烧开锅，转中火煮20-30分钟。
锅里的汤收的差不多时，加洋葱和辣椒，翻炒出锅即可
耗油蒜蓉秋葵
用料：
5根秋葵
3瓣大蒜
一勺蚝油
几滴鱼露
做法：
秋葵煮熟，摆盘。蚝油加煮了秋葵的水和几滴调匀淋到秋葵上，最后上蒜末。
如果不喜欢蒜味少放一点，我的蒜都太多了。
纯素巧克力蛋糕
今天是女神节，老公首次在马姐的全程指导下完成了这款浓郁丝滑的巧可力蛋糕，绿色健康,不使用蛋奶制品和白糖，用自制豆腐、豆浆等绿色食材来制作，吃进嘴里是零负担，低糖、低GI、低脂肪，营养也更高，美味又吃不胖的健康甜品，女神们可以放心的享用美味!
用料：
全卖粉85克
可可粉15克
泡打粉1勺
海盐2克
朗姆酒1勺
自制豆腐70克
龙舌兰糖浆80克
豆浆A60克
菜籽油25克
黑巧克力（可可85%）
豆浆B30克
核桃腰果少许
 
做法：
全麦粉、可可粉、泡打粉、海盐混合后过筛。
把豆腐、龙舌兰糖浆、豆浆A、朗姆酒混合，搅拌均匀。
豆浆B加热后放入黑巧克力，搅拌至巧克力完全融化。

在2中一点点加入3搅拌均匀
把1中分三次加入4，搅拌看不到粉末即可。
6寸蛋糕模中倒入和好的原料 ，表面撒上核桃和腰果，放入烤箱175度中层40分钟。
成品
蜜烧鸡翅（电饭锅版）
用料：
14个鸡翅
0·5个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1勺蜂蜜
1勺料酒
4勺生抽
少许胡椒粉
做法：
14根鸡翅，洗净，两面划刀。
半个洋葱
一个土豆
一根胡萝卜
洗净，切好，和鸡翅放在一起
放入1勺蜂蜜，2勺料酒，4勺生抽。
搅拌均匀，保鲜膜包好。
放冰箱冷藏3个小时。
把腌制好的鸡翅倒入电饭煲，加入少许水，和鸡翅一样的高度。

摁“白米饭”键，大约40分钟，中途可以加点儿盐。
出锅，撒点儿黑芝麻，尽情享用脱骨的蜜烧鸡翅吧！
生腌濑尿虾
潮汕人估计都吃过 超赞
用料：
濑尿虾
陈醋
酱油
辣椒
香菜
蒜泥
香油
做法：
濑尿虾洗干净后剪掉尾巴带刺部分 剪成一节一节 也可以整只腌
放入蒜泥 香菜 辣椒 加醋 酱油 一点香油 醋可以加多点入味 腌制一天就完成了 比例看个人口味调整
蛋黄花菜
当鸭蛋黄遇到花菜的时候，美味产生了！
用料：
2个鸭蛋黄
适量花菜
适量油
少许盐
做法：
将花菜用开水加盐煮一会儿。
锅里加油，油烧热后放入鸭蛋黄，把鸭蛋黄炒散，放入花菜，少许盐翻炒会。装盘上桌了！
甜椒黑豆墨西哥风味饭
好吃到光盘，记录一下。没有番茄，主角是甜椒。
用料：
3片 切碎紫洋葱
1/2瓣 切片蒜
1/3个 切块黄甜椒
一把熟黑豆（我用冷冻的）
1/2小勺孜然粉
1/2小勺多香果粉
1碗米饭
1/3根 切粒熟玉米
15ml(选用)椰浆
1个鸡蛋
盐
食用油
葡萄干（酒渍或泡软）
做法：
鸡蛋打散，炒熟，盛出。洋葱 蒜用油炒香，加入甜椒粒、黑豆、少许盐将甜椒炒软，加孜然、多香果粉炒匀，离火，和炒蛋 玉米 米饭 椰浆 盐拌匀。吃的时候撒些葡萄干。
自制柠檬红茶
夏天天热，我家老公每天要喝很多康师傅的冰红茶，我就想自己做点健康的，让他喝个够😄
用料：
半个柠檬
4克红茶
55克冰糖
800ml水
做法：
把材料都准备好，先把水烧开，然后把红茶放进去盖好泡5分钟，时间到了之后用滤筛把红茶过滤出来，然后把冰糖放进去等它慢慢融化
把前面准备好的水放凉，一定要等到凉了。在等水凉的时候我们就来处理柠檬，先拿半个柠檬切几片下来，差不多留半个柠檬的一半就不要切了，切片的柠檬把籽去掉，剩下没切的柠檬用手把柠檬的汁挤出来装碗里备用，（因为我没有挤柠檬的东西，所以只能手挤了），等水彻底凉透了就把柠檬汁和柠檬片一起放进去搅拌均匀就可以了。放冰箱冷藏口感更好😊
韭菜虾仁猪肉馅饺子
韭菜虾仁猪肉馅饺子 蒸着吃
用料：
300G猪肉
500G虾仁
1KG韭菜
适量盐
2勺香油
做法：
把虾剥好切粒，虾仁入锅爆香
把韭菜清洗干净切好，猪肉跺好，下盐，香油调好，虾仁放入拌均匀
开始包饺子啦，因为这次买的饺子皮薄，所以今天计划所有都是蒸着吃，煮的话不建议这样包，容易松口
哈哈，跟婆婆忙了一上午好有成就感！家人都说好吃！
无需料理机版胡萝卜浓汤
刚刚接触做菜。很想做浓汤，但是看了很多教程要不什么料理机什么打碎什么的，我真是欲哭无泪，作为一个贫穷的宿舍党～

而且我暂时没有什么奶油，黄油blablabla的～

所以以下是非常简单操作的浓汤版本……

适合像我这样的新手和穷人做喔～
用料：
胡萝卜
玉米渣可用可不要
生粉
做法：
当当当！这就是我的神器啦啦啦啦啦～可以看见我刨过的痕迹吧～就用这个把胡萝卜变成渣渣～就是比料理机费力需要手动操作。（学校附近超市买的好像才五块钱～）
然后就是打碎萝卜之后加水上锅煮咯～我是隔水炖煮的～我加了玉米渣有玉米香味进去（因为我从小不爱吃胡萝卜，长大了偶尔吃一点但是什么清炒大块的我接受不了，但是这个就算胡萝卜味很重也完全吃的下去！）
煮的差不多的时候加入奶粉～这个奶粉要事先加一点凉水冲开，因为直接放进去会立马成块结奶皮子（我没有黄油奶油，你们可以用那些应该更美味吧～）加入生粉也要用水兑开喔～（看你喜欢的浓稠度）
不过我弄的胡萝卜超级多所以本身很稠了所以只加了一丢丢～
如果还不喜欢胡萝卜味，可以像我一样加点酒酿喔～   然后出锅！
冬日饮暖身～
快手早餐之手抓饼皮版可颂香肠卷
之前做过一次手抓饼皮版芒果派
得到家中小主的胜赞
于是继续发散思维想做一款咸口的
卷香肠啊肉松咸蛋黄啥的应该也好吃
可颂香肠卷应运而生😁
用料：
2张手抓饼皮
4根烤肠
少许蛋黄液
做法：
准备烤肠4根（入镜3根，有张手抓饼皮破了一个角就只用了半张😂），手抓饼皮2张，蛋黄液未入镜。
按这样的切法，其实随便怎么切，有厨友切三角形也很好，卷起来更有可颂的感觉。不管哪种切法都要牢记：从冷冻层取出的饼皮放置1至2分钟还有一丁点硬的时候就要切了，时间一长等它软了你再切你会怀疑人生的😅
切好的饼皮每三条裹卷一根烤肠，然后排在烤盘里刷一层蛋黄液。（刷子每蘸一次蛋液就在碗边缘轻轻刮一下，防止蛋液太多流的烤盘都是也刷不均匀）
刷好蛋液的卷卷很可耐，拍照留念。刷蛋液的时候就要预热烤箱，设置200度。
200度烤15到20分钟，看你家烤箱的脾气和烤肠卷的量，一般到表皮金黄转深后就OK了。
烤箱中也留个影，最外面那个就是破了个角的半张皮，不浪费，直接烤烤也好吃。
不烤不知道，一烤才发现，好多油啊😂
烤完的卷卷，颜值和味道都上的了台面，主要家里的小主喜欢。
搭配一杯自制奶茶，简单的西式早餐搞定。下次发个奶茶的制作，也是简单快手美味深受小主喜爱的好东西😁。
川贝雪梨润肺止咳棒棒糖
很多人都反应棒棒糖不好做
要么粘牙
要么糖熬糊了
看过很多方子 
也试过很多方子
失败过无数次
经过反复摸索
自己总结了一些经验分享给大家
ps:配料是小份量的 可供大家练习使用
一次不成功也不会浪费太多食材
用料：
1个（榨汁后约150克）雪花梨
1个（榨汁后约20克）鲜柠檬（或柠檬汁）
1克川贝
四分之一个（捏碎）罗汉果
2克枇杷叶
2克陈皮
180克黄冰糖
30克麦芽糖
2个金桔
做法：
准备好所有食材（图片仅供参考食材，非实际用量）
雪花梨切成块备用，鲜柠檬切片后去籽备用。ps：柠檬的酸味可以中和棒棒糖的甜度，我喜欢吃酸一点所以放了一整个柠檬，不喜欢的可以减量。）
雪梨和柠檬分别放在原汁机里榨汁。没有原汁机也可以用其他榨汁机，但是要过滤掉渣子。ps：这里特别说明一下，柠檬我是切片后连皮一起榨的汁，因为柠檬皮有一种特殊的香味，最后做出来的棒棒糖带有一股淡淡的柠檬味很香，但缺点是会使得成品略苦。这个可根据自己个人喜好，如果不喜欢可以削掉皮之后再榨汁。柠檬皮含有丰富的柠檬苦素，对人体有益处。
将梨汁和柠檬汁倒入奶锅中，注意不要加水。放入陈皮、枇杷叶、罗汉果、川贝粉，金桔对半切开，也放入锅中。小火炖煮10分钟，感觉煮出味道就可以了关火了。觉得不够味道可以再盖盖焖一会。
将煮好的梨汁倒入网筛过滤。
将过滤好的梨汁倒回锅中，加入黄冰糖和麦芽糖。ps：注意锅要用深一点的，后面糖浆煮开后会冒很高的泡，很容易扑锅。
开小火熬煮糖浆。期间要用勺子不停搅拌，以防糊锅。开始会冒大泡，后面水分慢慢蒸发后开始冒绵密的小泡。这时最好准备一个温度计，熬煮到糖浆很难消泡，变得浓稠，温度到达138度时关火。
这个过程很耗时，我大约熬煮了40-60分钟，一定要耐得住性子，不到最后一刻不能关火。温度没有达到就会产生粘牙或不成形的现象。但是熬的时间太长温度太高也不行，这样糖就会糊了吃起来很苦。
如果没有温度计，可以在旁边准备一碗凉水检测。滴一滴糖浆到碗里，糖浆立马变得很硬就代表可以了。如果捏起来是软的，或者吃起来粘牙，就代表还没有熬到位，要继续搅拌，不停做测试。
关火后立刻将锅坐到一块湿布上，这一步是为了糖浆能尽快消泡。原理就是锅底还是很热的状态就会带动糖浆一直冒泡，将锅底快速降温，很快就消泡了。
用勺子不停搅拌，消泡后大概是图中这个状态，还是会有一些绵密的小泡不可避免，如果不想成品颜色这么深，可以将麦芽糖换成水怡。
准备好模具。
将糖浆灌入模具里，静置20分钟左右，糖变硬了就可以脱模了。也可以放在冰箱冷藏里加速凝固。入模中途如果锅里的糖浆凝固了，可以再放回火上加热一下。
脱模后。
成品。
放到包装袋里保存，随吃随取。常温下保存期大概60天，最好放在冰箱冷藏保存，可以多放些日子。
牙龈肿痛药膳系列（3）——苦瓜干蚝干茶
熬夜上火，消化不良，内热引起的牙龈肿痛还有一个很不错的药膳茶，苦瓜干蚝干茶。
用料：
60克苦瓜干
10颗蚝干
2片薄姜片（可不放）
做法：
苦瓜干准备好，洗干净。苦瓜干去火去内热的功效比新鲜苦瓜更好，而且茶汤味道温和很多，不会那么苦涩。
蚝干洗干净。
香香的^_^
加入1.5升水，煮“茶膳”或者“汤”，让味道慢慢出来……
完成✅
咖喱炒饭
用料：
2咖喱块
适量玉米粒
1火腿
1鸡蛋
做法：
少油热油，放入火腿肠粒，加入玉米粒，炒熟后倒出来
加入一点油，油热后放入鸡蛋液，然后翻滚几下成型后倒入白米饭，继续翻炒。
加入之前炒好的玉米粒和火腿肠粒和米饭翻炒几下。
两粒咖喱块加一点水碾碎倒入锅中，然后搅拌匀翻炒好即可盛出。
南瓜糯米小饼
之前在抖音上看到有人做，跟做了一下，发现emmmmmm……真的不怎么好吃，所以只能积极开动头脑，改造一下～外脆里嫩，香甜可口～
用料：
一块南瓜
适量糯米粉
适量白糖
适量白芝麻
二汤勺淀粉
做法：
取一块南瓜，切片或者你喜欢的形状，上锅蒸至软烂～
蒸熟的南瓜捣成泥～
加入和南瓜泥等量的糯米粉，和两勺淀粉～
揉成光滑的面团，然后捏成长方体，四周沾满芝麻～
平底锅不用放油，将捏好的模型下锅小火慢煎～直至各面金黄～
这个样子出锅晾凉备用～
将晾凉后的长方体们，切片～
不粘锅放少许油，放入切好的南瓜糯米片，煎至两面金黄，根据自个儿口味，撒白糖，拿筷子搅拌一下，让白糖融化～
起锅～开动～
巧克力淋面生日蛋糕
奥利奥奶油，巧克力淋面，绝配！
记录贴
用料：
40克黑巧克力
50克淡奶油
做法：
我用的是54％黑巧克力，铁塔淡奶油，这个比例（夏季）做8寸淋面厚度正好。
淡奶油加热至冒泡离火，加入黑巧，静置一分钟后搅顺滑，放凉至手温，倒在蛋糕表面，抹刀抹匀，侧边自然滴落即可。
边缘滴落
百搭淋面
豌豆小方~宝宝辅食
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
35克豌豆
30克杂粮米30
1个鸡蛋
适量紫苏籽油
做法：
豌豆35克（去除豆荚后的豆子重），紫苏籽油适量、杂粮米30克、鸡蛋1个
将杂粮米淘洗干净，加入适量清水，上锅蒸20分钟至熟透，把杂粮米饭蒸熟。
将豌豆剥去豆荚，我称了一下大约是35克。
锅中烧开水，将豌豆煮5分钟。
煮一下之后，豌豆就很容易去皮啦~

tips：豌豆一定要去皮，小宝宝吃才不会被噎到哟~
这个时候米饭也蒸熟了，取30克米饭来用。
将剥好皮的豌豆放入搅拌机中，加入米饭。
直接打入一个鸡蛋。
滴入少许紫苏籽油。
把所有食材搅拌均匀。
在碗底铺上烘焙纸防粘，把搅拌好的蛋糊倒入。
直接上锅蒸15-20分钟至熟透。
稍微放凉，就可以倒扣脱模。
切成小块，软软嫩嫩的，正好能让宝宝抓着吃！
做法这么简单，姐妹们一定都能学会，不过还要多强调一下哈，这里是由鸡蛋帮助成型的，如果宝宝对蛋清过敏也可以换成蛋黄。不要额外多加水，避免小方不成型。如果担心的话可以稍微加点玉米淀粉，成型效果会更好哟~
牛奶山药泥
营养健康
用料：
适量山药
适量牛奶
适量糖
适量草莓果酱
做法：
铁棍山药洗净
削皮、切段
下锅蒸15分钟
用勺子碾碎，一定要细
全部碾碎完➕白糖➕鲜奶搅拌成糊，像冰激凌🍦一样（也不能太稀、不然不好挤形状）
把搅拌好的山药泥装入裱花袋中
挤造型
适量草莓果酱➕一勺清水化开
浇在每个山药泥上，颜色就好看了
优倍鲜奶➕果酱（自己喜欢的果酱都可以）
【我爱面包机！】咖啡糖霜肉桂卷
配方来自《我爱面包机！》

“肉桂卷是一款裹入了大量葡萄干和肉桂粉的美式面包，香气浓郁，口感绵软。不妨同时配上一杯热咖啡，尽情享受这样暖暖甜甜而又略带苦涩的复杂味道吧”

这个方子是绝对要入麦咪童鞋的常备列表了！实在太好吃了！就像作者描述的那样，香气浓郁，口感绵软，肉桂和核桃仁的风味完美融合，加上葡萄干的酸甜，简直无敌>w<！但个人认为最画龙点睛的就是咖！啡！糖！霜！的TOPPING好吗！！！简直好吃到没朋友！！所以你们必须要试！一！试！啊啊啊！！一定要加TOPPING啊！！一定要加！

♥.*.操作完全是我自己的个人习惯.*.♥

♥.*.一定要看小贴士.*.♥

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直径约18cm的环形中空模具
烤箱中层，180度，20分钟
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用料：
#面团
200g高筋面粉
50g低筋面粉
20g绵白糖
40g无盐黄油
120ml牛奶
1个（约50g）鸡蛋
3g干酵母
5g盐
#馅料（葡萄干核桃肉桂糖）
1大勺砂糖
1/2小勺（喜欢的话可以多加）肉桂粉
50g葡萄干
30g核桃
#咖啡糖霜TOPPING
40g糖粉
1小勺速溶咖啡粉
2小勺热水（煮开的）
做法：
【准备工作】
黄油切成小块儿；
高筋面粉、低筋面粉混合过筛；
鸡蛋打散，倒入牛奶中慢慢打匀；
葡萄干放在温水中浸泡一段时间，取出后沥干水分；
核桃切碎成小块儿，和沥干水分的葡萄干+肉桂粉+细砂糖搅拌均匀，做成葡萄干核桃肉桂糖
在面包桶中先加入过筛完毕的低粉和高粉，堆成小山状，再把牛奶蛋液倒在山脚一圈儿
小山顶挖个洞，放入糖、盐、切成小块儿的黄油
干酵母放入酵母盒
选择菜单“10”面包面团
面包机棒棒哒，揉啊醒啊揉啊醒啊，大概需要60-80分钟
“哔哔”~面包机叫你来拿面包团！ヾ(≧へ≦)〃
把面团取出，放在撒好面粉的操作台/案板上揉圆。然后在面团上盖一块湿布，静置10分钟
把面团擀成20*20cm的面片，将葡萄干核桃肉桂糖均匀地铺在面片上，然后将面片一点点的卷起来成圆筒状，再用刀切成8段
在模具内刷薄薄一层黄油（分量外），然后撒上少量高粉，将切好的面团依次放入模具，该上湿布，在30度左右的环境下醒发40分钟（温度低于25度可能需要1小时以上）。
*这一步我是先把微波炉叮了2分钟以后，把模具放进微波炉里，没盖湿布；然后每隔半个小时，把面团拿出来，把微波炉叮2分钟，再把面团放进去，一共用了1个半小时？我也记不太清楚了，总之发到两倍大，天使蛋糕模具看到面团鼓出模具大概2-3厘米就可以了
醒发结束后，把模具放在烤盘上，放入预热好的烤箱，180度，20分钟，烤至面包表面金黄色即可出炉。
*这一步建议烤到12-15分钟的时候加盖锡纸，我家烤箱上火比较厉害，不加锡纸会上色过深
出炉后稍放凉，脱模，放在冷却架上冷却。冬天的话，冷却15分钟面包就已经跟体温差不多了
在面包快冷却完毕的时候制作咖啡糖霜TOPPING，把咖啡粉和糖粉放入杯中，加入2小勺开水，慢慢搅拌至糖和咖啡都完全融化，液体变得浓稠，介于水和糖浆之间的状态就可以了
把咖啡糖霜装入裱花袋中，剪刀剪一个小口儿，然后将糖霜来来回回地挤在面包上。如果没有裱花袋，也可以直接用勺子淋在面包上，一样美味
晾凉咖啡糖霜后就开吃吧ヽ(；▽；)ノ
组织非常绵软呢~
自制生可可粉趣多多曲奇饼
这种小小脆脆的曲奇饼比之前做的“grandma cookie”容易多了，按顺序把材料混在一起就可以啦，也不用打发黄油
一口一个真过瘾～
用料：
70克黄油
50克糖粉
130克低筋面粉
70克玉米淀粉
10克可可粉
适量耐烤巧克力豆
1个鸡蛋
少许盐
做法：
1. 黄油提前拿出来室温软化，不能融化了啊
2. 黄油里加入糖粉搅拌均匀至稍微发白
3. 打散鸡蛋，把蛋液分三次加入黄油搅拌均匀
4. 把低筋面粉，玉米淀粉，可可粉，盐混合过筛后加入黄油液，用手搓成面团
5. 将每块面团搓成差不多大小，轻轻压扁，按上巧克力豆
烤箱上下火180°烤20分钟，晾凉之后就可以吃啦
很松脆
彩椒蒸蛋
用料：
一个鸡蛋
少许鸡肉泥
一个圆椒
做法：
准备材料
圆椒4分之1处切开，里面的籽洗掉
鸡蛋打散，加入鸡肉泥
加点温水，加点盐，然后倒入圆椒中
入锅，隔水蒸10分钟
撒上葱花
戚风抹茶红豆慕斯
6寸戚风，慕斯圈也用的6寸，所以外圈的慕斯不是很厚～
戚风和慕斯微微苦，所以底部用的奥利奥，中间又铺了一层少量蜜豆，整体味道中和的很好，微甜，不腻，口感也很绵软～
用料：
抹茶戚风
3个蛋黄
20克砂糖
30克玉米油
50克开水
6克抹茶粉（若竹）
50克低筋粉
3个蛋白
3滴柠檬汁
45克细砂糖
奥利奥底
70克（10块饼干）奥利奥碎
35克黄油
抹茶慕斯
7.5克吉利丁片
30克牛奶
120克-140克奶油奶酪
50克糖粉
12克抹茶粉（若竹）
50克热水
200克淡奶油
夹心
25克-30克蜜红豆
做法：
蛋黄和细砂糖混合，手动小蛋抽抽起来～混合均匀，加入油，搅拌至很均匀很均匀，按时间算高速抽打30秒🤓
50克开水和6克抹茶混合均匀，均匀至木有抹茶颗粒，然后放凉～
把蛋黄糊和放凉的抹茶糊放在一起混合均匀，放入过筛的低筋粉50克，用硅胶刀S走向拌匀，避免出筋～
蛋白放入无水无油容器，加入3滴柠檬汁，15克细砂糖，电动打蛋器低档运行以保证打发蛋白的稳定性，其余30克细砂糖陆续加入，蛋白最终打发至即将9分发，也就是即将硬性发泡，也就是中性和硬性之间，超细腻，勾尖超小弯，蛋盆倒扣不掉落
1/3蛋白糊加入到混合好的蛋黄糊中，硅胶刀翻拌均匀，再放回至蛋白糊中继续翻拌，均匀后放入6寸模具中，整体低空坠落摔出较大气泡，放入预热150度的烤箱中下层60分钟，15-20分钟查看烤箱，如果有分层或开裂的迹象就立即调低温度至140度，还是那句每个烤箱的脾气不同，要根据情况适时调整温度，中途不要开烤箱门，会回缩
出炉后立即稍大力倒扣摔至晾网上，直至完全晾凉，然后脱膜，切4片，吃两片😄
（如果慕斯模具不高，慕斯糊有剩余的话可以加在多余的两片戚风中间做个简易版，先犒劳一下自己哈哈哈）
平盘上放油纸，油纸上放慕斯模具
10块奥利奥饼干，去除夹心后大概有70克，压碎，隔水融化36克黄油，与奥利奥碎拌匀，放入模具，用勺子压实，不用压的太狠，然后放入冷藏
（奥利奥不建议碎成粉，稍有颗粒口感会稍微蓬松没有那么硬）
吉利丁3片共计7.5克放入额外的凉开水中浸泡，然后去准备慕斯糊，切记如果你速度较慢，一定要记得把泡软的吉利丁片捞出，以免时间太长会融化
奶油奶酪用勺子碾至软化，加入糖粉，拌匀，电打蛋器低速打至微膨胀
热水50克化开12克抹茶粉，小蛋抽搅拌至均匀无颗粒，放凉
奶酪糊和抹茶糊混合，手动也好，电动也好，充分搅打均匀
隔水热奶，加入泡软的吉利丁片，最后完全融化，完工后放至温度稍低，加入混合的抹茶奶酪糊中，拌匀
200克淡奶油打发至浓稠，即将流动困难的状态即可，然后与抹茶奶酪糊混合
拿出冷藏的慕斯模具，铺一层薄薄的慕斯糊，大概6毫米吧，然后一层戚风，然后一层3毫米慕斯糊，然后蜜红豆一层，再放3毫米慕斯糊，再来一层戚风片，最后再来一层慕斯糊就好啦
（我的慕斯模具有点矮，放到第二层戚风的时候已经将近与模具齐高了，所以粗爆的往下压了压再放的最上面一层慕斯糊😅）
完工后放冷藏，我家冷藏的温度较低，一个小时就好了，保险的话还是放两小时
脱膜，即将迈向最终的胜利✌️
把平盘上的油纸连同蛋糕一并抬起放在6寸模具活底上，活底下放个杯子，吹风机热风吹一圈，下压脱膜，完工～
口感完全赞哈哈哈
有油版～微波炉烤茄子
简单懒人版来啦！超香，老公每次都搞定一盘，隔三差五叫我做
用料：
一根茄子
十瓣大蒜
一小勺色拉油
一小勺蚝油
一小勺六月鲜鲜酱油
一根香葱
一小勺孜然粉
两根呛口辣椒
做法：
茄子洗净装盘放微波炉高火六分钟
锅里放油，放大蒜粒炒香放蚝油酱油，起锅
茄子切开扎小洞，起锅的佐料撒上面，放微波炉高火六分钟
撒上葱花辣椒孜然
帆船核桃挞
可以在面团松弛冷藏的时候，将焦糖核桃挞馅做好备用，详细做法见步骤：9、10、11
用料：
80克黄油
28克糖粉
13克蛋黄
1大匙鲜奶油
125克低筋面粉
30克高筋面粉
#挞馅
22克细砂糖
15克枫糖浆
15克蜂蜜
45克牛奶
20克鲜奶油
90克核桃仁
做法：
软化黄油加糖粉打至体积膨大，颜色变浅。
分两次加入蛋黄液搅拌均匀。
分两次加入鲜奶油搅拌均匀。
筛入混合的低筋面粉、高筋面粉，用刮刀拌至无干粉。不要过度搅拌，根据面团实际情况可酌情添加适量干粉或淡奶油。将面团稍稍压扁，用保鲜膜包好放入冰箱冰藏松弛1小时。
取出面团，隔着保鲜膜直接擀成约3MM-4MM厚的面片。
用模具压出形状.
将面皮小心移至模具内，用手将底部和四周的面片与模具捏合成形。
放入适量焦糖核桃馅。整齐摆放入烤盘中，烤箱预热200度，上下火中层烤约12分钟。
焦糖核桃挞馅的制作方法：（可以在面团松弛冷藏的时候做好备用）
细砂糖、枫糖浆、蜂蜜放入小锅中，小火煮至糖融化。煮糖液的同时，将牛奶和鲜奶油混合另外用锅加热至将沸。
糖液熬煮至出现焦糖色后离火。将牛奶液立即倒入糖液中，搅拌均匀。操作时需小心不要被溅出的液体烫伤。
加入核桃仁，搅拌均匀即可。
【美味蒜蓉蒸丝瓜】
【美味蒜蓉蒸丝瓜】这道菜好吃又营养，在炎热的夏天蒸个丝瓜吃，又清甜又简单。这个菜几乎不用怎么大动干戈，所需要的东西都简单到不行，今天唯一的败笔就是蒜末有些糊了😊
用料：
1根丝瓜
适量蒜蓉
适量生抽
适量盐
做法：
削皮
切蒜末
摆盘
蒸3到5分钟
小火炒蒜末
蒜蓉变黄倒生抽、盐
淋汁
大功告成！
黑葡萄干酥饼
用料：
50克黑葡萄干
70克无盐奶油
140克低筋面粉
40克细砂糖
20克全蛋
1／2t泡打粉
少量朗姆酒
做法：
将黑葡萄干浸入朗姆酒中至软备用
无盐奶油置于室温下软化，加入细砂糖，用搅拌机搅拌均匀
分次打入全蛋，继续用搅拌机搅拌至奶糊状
将低粉与泡打粉过筛后，加入做法３中，用刮刀轻轻拌成松散状
加入黑葡萄干，拌匀
用手整形成２５克１个的小圆饼，放入烤盘中
烤箱预热后，将烤盘放入，上火１７０度，中层，烤１５分钟左右，关火，焖１０分钟即可
狗饼干🐶自制宠物零食
家里有两只小毛孩，毛毛和帅帅。 每次给它们买零食总是会关注一下成分。 最后想，既然那么不放心，那就自己做吧。然后就自己做啦～ 分给同事家的小狗狗们品尝，大家也是都hin喜欢～
用料：
个鸡蛋
100g燕麦
100g三文鱼（牛肉）
0克选自己相加的肉就好
做法：
燕麦打成粉，要用到的肉打成泥 （*像牛肉这样的有筋的，一定要剁烂哦，不然切形状的时候会hin痛苦😖）
材料准备好，像这样，混合在一起，（*混合之后的状态就是不是很粘，也不是很干）
这里我加了一点点的亚麻籽（*亚麻籽对小狗的身体也是很好的）
再找个模具，切出形状
摆盘，放入烤箱，烤箱温度200-230度之间，事先预热好，然后烤15分钟
15分钟后，完成✅ （*这个是三文鱼做的，因为牛肉还在烤箱没有好～ 😂）
帅帅喜欢😘～
毛毛也很喜欢💕～
初学者都绝不失手的馋嘴兔星人奶香原味曲奇
爱曲奇心心念念，于是就自己捣弄了，简单又美味，零添加吃得放心！初学者很容易上手，快来交作业吧！
用料：
140克总统无盐黄油
185克低筋面粉
15克玉米淀粉
60克牛奶
50克糖粉
3克盐
做法：
先准备好食材
黄油切小块或切片，室温软化黄油至手指轻轻按压有压痕就可以，黄油软化的程度是曲奇口感酥不酥的关键。
把牛奶混合糖粉拌匀
将软化好的黄油加入盐，低档打发至羽毛状
分多次加入糖牛奶低档打发，每一次加都混合好后再添加
打发好后再加入过筛的低筋面粉同玉米淀粉
过筛不要省，这样才会顺滑不会有颗粒
将其用刮刀完全拌匀
装入裱花袋，用8齿的裱花嘴
这个配方出来的曲奇原料混合物很好挤的，不会挤到手残，挤之前先预热烤箱，上下管160度
放入烤箱中层，上管165度，下管150度，烤25分钟左右，每个烤箱脾气不一样，烤到20分钟要观察一下，如果已经上好色就得了。
烤好后拿出来晾凉
花纹清晰
凉了之后就酥脆啰！
这个配方出量28枚，一下子就被抢完了，下次要加倍做哈哈哈
如果你喜欢坚果，蔓越莓的话也可以在步骤8中适量加点~
装入密封罐中可以保存6日左右，快来交作业吧亲们！😊
咸香蛋黄南乳饼
广东著名的小吃咸煎饼，材料里有红糖和南乳，口感外酥内软，透着南乳馥郁的香气，特别美味。只不过，咸煎饼是油炸的，还要放大量的糖。高油高糖，可不是很健康。
用料：
250克高筋面粉
2块南乳
3个（蒸熟压烂）咸蛋黄
15克南乳汁
清水145克
35克白砂糖
3克干酵母
1汤匙，打碎芝麻粉
1汤匙花生油
做法：
南乳压烂。混合南乳汁、芝麻粉、水、白砂糖、酵母粉
加入面粉中，用筷子搅成雪花状，然后揉成面团
这个面团水分较多，会有点粘，慢慢揉上劲，直到将近扩展阶段
发酵40分钟~1小时至原面团2倍大小
撒些干粉，擀开面团
均匀放上蒸熟压烂的咸蛋黄，卷起，要卷紧。捏紧封口
松弛一下，把面卷滚圆，分割成16个小饼
放入平底锅内小火煎熟即可
面疙瘩
用料：
一大碗土豆洋葱番茄汤
一块和好的面团
1个鸡蛋
少量炖排骨汁
做法：
煲好了一锅土豆洋葱番茄排骨汤
炖好了一锅排骨
活好的面团（面粉、盐、水）
冷水开锅以后，和好的面揪成一个一个的小剂子下锅煮，熟了以后过水，将煲好的汤放入锅中，将排骨汁倒入锅中少许，将面放下去，放一些鸡蛋，放一点青菜，放一些胡椒粉，再放一点酱油出锅。
沙拉酱（蛋黄酱）
用料：
1个蛋黄
200g玉米油
20g白醋/柠檬汁
25g糖粉
做法：
蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发
打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状
此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合
继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠
继续少量的加入油并搅打，请注意看图片，此时蛋黄糊越来越稠
当加完六七十克油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步
此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀
加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来，
当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完，搅拌完成，沙拉酱就做好啦
家庭乌鸡汤
为了一个昨晚喝醉人儿做的滋补汤
用料：
10个莲子
2小勺料酒
6-7颗红枣
1只小的乌鸡
约30粒枸杞
6片姜
适量个人胃口盐
20克干百合
1根铁杆山药
1根小葱
做法：
备好料理后，稍微泡下红枣枸杞百合莲子，我这边没有鲜乌鸡，那的真空包装的，乌鸡处理下，冷水下锅焯水，可以放点姜片料酒去腥，有沫出来了就好了，捞出控水。
取砂锅，我做的鸡只把鸡爪鸡头鸡翅卸下来了放最下，垫两三块姜片，然后再把剩下的整只平铺上去，撒上泡的枸杞红枣百合莲子，稍微再加点料酒去腥味，添满水即可
中火开锅后转小火慢炖2个小时
勤看下别让他溢锅，1小时左右，铁杆山药去皮，切段放入，汤色渐浓时候添盐，适量依据个人口味，出锅撒上葱花碎即可。
汤好喝，肉很烂，ok
冬瓜丸子汤
夏天经常做的，简单省事儿，适合炎热夏天不愿意复杂饮食的人们
用料：
一块冬瓜
300g绞馅猪肉（八分瘦，二分肥）
若干葱姜沫
一个鸡蛋
两小勺玉米淀粉
少许料酒
少许芝麻油
少许盐
少许生抽
做法：
冬瓜去皮切厚片
猪肉绞馅儿，加入一个全蛋，玉米淀粉，料酒，少许盐，芝麻油，以及葱姜沫，顺一个方向搅拌均匀，期间加适量清水，肉馅要绞至体积略增大，插入筷子不易倒状态。
葱姜少许炝锅，放入冬瓜片翻炒，加入清水，水开后汆入肉丸，开大火五分钟，关火，拌米饭，开吃！蒸米饭要少放水，饭粒硬一些丸子汤泡米饭会更好吃^_^
深夜食堂蛋炒饭
半夜饿得睡不着的时候，赶紧滚起来给自己做饭啊！管什么肥不肥！只知道不吃睡！不！着！最简单粗暴的方法做出最魂牵梦萦的儿时味道。
用料：
剩饭一碗
鸡蛋一颗
做法：
热油，磕入鸡蛋，搅散，下米饭，压散，翻炒，撒盐，出锅。 就是这么简单，整个过程一气呵成，味道很好，什么都别考虑，只管做吧！
无糖炒栗子
传统的糖炒栗子是用糖色和沙子混合，将变成黑色的沙子和栗子混合炒，味道香甜。但是栗子热量高，再加那么多糖，对于一直在减肥的我，实在不敢多吃。其实栗子本来就有甜味的，用我的方法，在家也可以做出好吃的栗子。
用料：
500克板栗
适量水
做法：
将新鲜的板栗洗干净。
用刀将板栗横切一刀，开口尽量长些，深度5mm左右。
上锅蒸15分钟。
平底锅加热，倒入蒸好的栗子，小火不停翻炒5分钟，炒至开口较大即可出锅。小火！小火！小火！重要的事情说三遍～
不加糖炒栗子，香味更浓郁，味道微甜～赶紧趁热吃！
成都 地道酸菜鱼
虽然店铺内有酸菜鱼搭配调料，傻瓜版做法，但是还是很多顾客向我老妈讨教自己搭配的大概比例。
说实话我家自己做，谁会去大概称那些比例是吧。
这次好好做一次，大概的比例就这样咯·这个是复杂版哈！！复杂版！！
需要傻瓜版的去店铺里照酸菜鱼配料现成的！！！
OK··勤快的MM们准备好了哈！
 
先放成品图；
这个是我春节假期期间拍的。。都是家里自己准备的晚饭那~~~
用的火锅盆    家里没这么大的碗。。2条鱼摆摆....
吃晚饭的时候 已经天黑了。。灯光不是特别亮 没开闪光灯照的···导致成品图有点模糊哈。。。。还是很有食欲吧~~~~
看到了木有··左上角 我家的香肠偷偷的上镜了····· 
http://item.taobao.com/item.htm?id=3018976044
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用料：
4斤鱼
500g酸菜
70g泡姜
7个泡椒
10g花椒
3颗蒜
4根葱
200g菜油
60g豆瓣
15g冰糖
做法：
把鱼用盐腌制10分钟 后冲洗,将酸菜切小片 炮姜切片 泡椒切颗粒 蒜切片  葱根切节
把油烧开然后冷却至60度左右 开中火把鱼放在锅里炸`每面大概一分钟左右`放盘子里待用
开中火，把姜蒜泡椒豆瓣倒入然后  翻炒2分钟左右
放花椒  翻炒  然后倒入其他剩余的调料包括酸菜 翻炒2分钟后
放冰糖再炒2分钟后`放酱油适量翻炒2-3分钟。放一碗水(大概就是把鱼淹没的程度)
大火将水烧开后放入鱼,大火烧开后,翻面,调中火。大概10分钟（鱼煮熟）。。。
最后就起锅啦！！撒上葱节。。
免打发‼️超简单巧克力爆浆蛋糕👉超好吃
想吃这个爆浆蛋糕很久了，🤣就喜欢各种爆浆的好吃的，果然是巨好吃😋吃过的蛋糕里面最爱的一个，竟然没吃够……
用料：
110克低筋面粉
80克纯牛奶
50克白砂糖
60克玉米油
1个鸡蛋
15克可可粉
2克泡打粉
适量巧克力
适量巧克力豆
做法：

玉米油中加入白砂糖
打入一个鸡蛋搅拌均匀
加入纯牛奶
加入低筋面粉
加入可可粉
继续加入泡打粉搅拌均匀
把面糊倒入模具底部的2/3处，放入巧克力块
倒入剩余的面糊，放入巧克力豆
烤箱170度提前预热，上下火170度烤25分钟即可。


⚠️每个烤箱的温度不同，时间跟温度根据自己的定……
😋
……
超好吃😋
无敌香蕉松子玛芬蛋糕，新手也可以完全秒杀妙芙
无敌是什么？无敌是扎实爆头的玛芬蛋糕！解锁了戚风、斑马纹戚风、酸奶戚风、轻乳酪、重乳酪、布朗尼、磅蛋糕之后，我对玛芬下手了。这个方子做的很随意，新手完全可以做好。关于玛芬蛋糕爆蘑菇头的事是大家都在意的，我图片上的也变平了一些，没有形成特别完美的蘑菇头，查了原因有的厨友说是因为我的玛芬蛋糕用了硬杯，然后加入玛芬模具里导致底部温度不够 ，如果直接倒入模具烘烤或者选择使用薄的纸杯就可以了。另外关于黄油的问题，我用的是法式玛芬的制作方法就是融化的黄油去制作玛芬糊，日式的方法是把黄油加糖打发后制作玛芬糊，以下两种方法都试了一下。封面图片上面是日式方法，下面是法式方法。这是做了六连杯的7个的量！7个！！！如果有幸被跟做，各位小主记得传个作业啊！谢谢啦！
用料：
3根不算大的香蕉
2个鸡蛋
180克低粉
8克泡打粉
90克黄油
50克红糖
90克牛奶
20克糖粉
做法：
【法式方法】：低粉混合泡打粉蛋抽“Z”字拌匀，一定要拌匀，否则就会出现很多朋友说的“泡打粉”味。黄油加红糖隔水融化，或者微波炉加热融化。然后也是把没有融化的红糖搅拌融化。香蕉放入保鲜袋用擀面杖按压成泥。
【日式方法】：黄油加红糖和糖粉还有一克盐放一起，室温冷却软化，或者微波炉叮一分钟或者隔热水软化，然后用翻拌刀按几下，用电动打蛋器打发至两倍大。黄油容易打过油水分离，这里只用一个蛋抽，全程最低速。打发完毕见图。
鸡蛋全蛋打成蛋液，无需过分打发，搅匀即可。
两种方法混合黄油和糖后，都是把蛋液分三次加入，每次都先混合均匀，如果永电动打蛋器记得依然低速，混合到看不见蛋液即可，也就10秒左右。
全部混合蛋液后分三次筛入低粉和泡打粉的混合物，一定是分开。第一次筛入切拌手法混合后加入1/2牛奶，切拌均匀。然后再次筛入1/3粉，切拌均匀，再加入1/2牛奶切拌均匀，最后筛入剩余1/3低粉切拌均匀！【注意】全程不要搅拌！Z字切拌！！有点小颗粒的没关系，不影响口感。
最后加入香蕉泥，切拌。
切拌手法。一只手拿着拍摄所以不太固定。具体就是左手固定盆边，右手划1或者Z，切拌均匀。
最后的玛芬糊是这种浓稠程度的质地。
因为质地比较粘稠，我选择入裱花袋，没有的可以用勺子。
先各挤入1/3的糊，然后加入松子，然后挤入剩下的，想要蘑菇头，面糊一定要挤入十分满！！！就是平杯！！！
放入烤箱。我家是上火180℃，下火190℃，烤30分钟。具体情况看自家烤箱脾气。
【法式方法】也是先把红糖和黄油搅拌均匀，然后分三次筛入粉粉，一定是筛入哦！翻拌均匀，可能这里比较稠，切拌几下分两次加入牛奶翻拌切拌成糊糊 。具体也是粉——牛奶——粉——牛奶——粉。每次都切拌均匀。倒入模具，这样是做了六个六连杯和一个八寸长模六分满。然后撒一些松子，又插了点葡萄干。
【法式方法】烤箱180℃或175℃上下火30分钟，最后10分钟根据颜色可以加盖锡纸。出炉！中间的孔是我按了一个葡萄干，要是不按就爆头啦！貌似按了比较多余……
长的开裂明显，很完美。
法式方法做出来的玛芬组合拍。
啊啊啊啊，无敌～～～（唱）
【日式方法】能看蘑菇头吗？
烤箱里鼓那么高出来又憋下去了……好奇怪……
小蘑菇。
什锦疙瘩汤
美味的疙瘩汤😄
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
100克面粉
1小些口味菇
3颗菠菜
1根香菜
5个虾仁
少量盐
1勺料酒
1勺十三香
半根葱
做法：
洗好菜，切好菜（西红柿切丁，菠菜切段，虾仁切丁），打好鸡蛋(鸡蛋液里少放点盐搅匀)
开火，少量花生油，油热炒葱花，放十三香，放西红柿炒炒，放料酒少许生抽和盐，放入蘑菇虾仁一起炒一会儿
根据用餐人数适量加水，水开后，慢慢倒入面疙瘩，一直搅拌防止糊锅，再倒入鸡蛋液，再放入菠菜，记得搅拌防止糊锅，最后尝甜淡，适量放盐，最后放香菜，准备出锅啦
西红柿鸡蛋疙瘩汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量面粉
小段葱
适量生抽
适量食用油
适量食盐
做法：
西红柿切丁备用
葱切末备。
两颗鸡蛋打散备用。
面粉用凉水抓成絮状备用。
起锅烧油，油温七成热下葱花爆香。
葱花爆出香味后放西红柿翻炒，加生抽继续翻炒出汁。
西红柿炒出汁后加水烧开，放入拌好的面絮，注意：倒面絮的时候一定要边倒边搅拌，不然容易坨成大面疙瘩。
倒入面絮之后待锅烧开，淋入打散的鸡蛋液，放适量食盐就可以关火啦～
空气炸锅版本的盐酥鸡翅
用料：
腌制酱料：
一头蒜末
适量葱末
一只鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量黑胡椒粉
适量淀粉
少许盐
少许糖
少许十三香
其他：
随你喜欢鸡翅
一碗半面包糠
做法：
将鸡翅划几道，好腌制入味
找个大碗，放入鸡翅
到料酒和生抽
再放蒜泥或者切很小的粒
放一个鸡蛋、黑胡椒、十三香、盐、糖、淀粉和葱末，搅拌均匀
盖上保鲜膜，腌制一碗
腌好厚，裹一层面包糠，放入空气炸锅，排好
180度，15分钟
五香鸭胸～
比酱鸭更好味的哦～只因多了一位料～
用料：
两块或更多鸭胸
若干炖肉料
做法：
自然解冻鸭胸并净水泡半小时。两面都割菱形块。不粘锅稍热后直接放进鸭胸肉。鸭肥油皮面朝下。
中火煎出很多鸭油时，放多几片姜片。鸭皮微黄时翻面。放炖肉料：葱段，花椒，大料，小茴香，香叶，丁香，白芷，肉蔻，桂皮……通通放进去。除花椒大料小茴香每样只放一个。放多了都是肉料味很不好。放豆豉。放老抽。最后放……咖喱粉～这就是特别之处～胆大的可以试试哦～
再稍煎待肉料出香味。挪至较深的锅里，倒进刚好没过肉的开水！开水！开水！加一块冰糖。大火烧开后，转小火继续炖煮一会儿。
出锅，装盘，开动！
反沙核桃
用料：
适量水
适量白糖
适量核桃
适量（最好没味的）油
做法：
核桃剥壳，个人喜欢分开成四块，每一块都可以沾到糖
水烧开，核桃煮1分钟捞出
另外起锅把核桃稍微炒一下，让水蒸发，捞出
锅加糖加水烧开，使糖融化
主要是这一步，到这种状态的时候是反沙的，开小火，这时候就可以把核桃倒进去，让核桃都包裹糖浆，这时候就会慢慢结沙了。（如果要做琥珀核桃，就要更早一点把核桃倒进去）结沙了以后就可以关火把核桃捞出。
洗锅倒一点油，小火慢炒，让核桃吃起来更香脆（图片的炒得太久有点糊了😂）
这个是之前做的成品，吃起来沙沙的。如果不喜欢沙沙的就做琥珀核桃吧，但是我觉得反沙的好吃😆
快手菜 韭菜炒鸡蛋干
每次看到“夜雨剪春韭”，脑海里就浮现出春日里韭菜蓬勃生长的样子。在菜场拿起一把韭菜，回家切块香香的鸡蛋干，就是一道应季的快手下饭菜。
用料：
一把韭菜
1袋鸡蛋干
1个红椒
适量盐
适量油
做法：
韭菜洗干净切段，鸡蛋干切片，红椒切丝。
油锅下鸡蛋干翻炒，再加入韭菜和红椒，大火炒半分钟，加盐和鸡精，翻炒两下就可以起锅了。
冰肉包
前段时间制作了冰肉，腌制好后可以用着很多美食的原料，今天先做了一笼冰肉包，太美味啦！
用料：
400g中筋面粉
100g冰肉
100g花生
50g白芝麻
1汤匙玉米油
1汤匙白糖
5g酵母
做法：
将花生和白芝麻炒熟。
花生去皮，用擀面杖压碎。
提前制作好的冰肉（我以前的菜谱里有）。
取一容器，将花生，白芝麻和冰肉放入。，加白糖和玉米油。
馅料中还需加1汤匙面粉（秘方哟！），拌匀备用。
面粉加酵母揉匀，放入冰箱冷藏发酵（以前的菜谱里也有）。
面团发酵到2倍即可使用。
将面团分成大小均匀的剂子。
剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮。
面皮放馅放左手掌中，右手捏褶。
请忽略掉包子的颜值。
将包子放入笼屉，醒15分钟，隔水蒸20分钟。
关火后5分钟，移笼揭盖。
诱人的美味哟！
面包布丁
非常好吃的一款早餐。原做法来自：jixx的厨房
用料：
2片吐司
100g淡奶油
100g牛奶
2个鸡蛋
25g糖
适量杏仁片、蔓越莓干
做法：
100ml牛奶、100ml淡奶油和25g糖倒入碗里，座在热水锅里混合搅拌至糖融化即可。
加入两个鸡蛋，打散搅拌均匀后过筛，静置备用。
吐司切成小块，排入烤碗。
将过筛静置的蛋奶液倒入烤碗，表面撒上杏仁片。（或撒上椰丝、椰蓉、干奶酪都是不错的选择：）
入预热180℃的烤箱，上下火，中层，30分钟左右。至蛋奶液凝结，表面面包和杏仁片烤脆上色即可。
出炉后，撒上蔓越莓干（或提子干等）
新手也可以的包饺子手法
可能有很多宝宝不知道怎么包饺子可以不露馅，这个视频适合新手试试，可能有点慢，但是肯定不漏馅😀
用料：
适量盐
适量饺子皮
适量水
做法：
煮饺子的面要活的硬点，这样吃起来口感劲道