xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆腐韭菜包
用料：
一块豆腐
小把韭菜
做法：
用适量健康美颜的黑豆豆腐，切小丁，放入虾皮、虾仁、盐、花椒面、胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、鲜香菇丁，如有粉丝或粉条，放入些更好吃，拌匀成适合自己咸淡的口味，放入一小把韭菜，倒入花生油，再拌匀
不用发面，直接用买的饺子皮，稍微擀大一些，一样好吃，还有Q弹的感觉，也不怕面食吃多变胖，绝对高性价比！面皮略擀大后，周边抹点水，包入豆腐馅
电饼锃倒入少许油，放入生坯，煎约2分钟
底皮微黄
倒入少许水，或淀粉水，我喜欢用玉米面水，颜色好看，今天用的淀粉水，比例是一样的，比例为玉米面8g+150g水，记住这个比例哦，不然你会很难受的！盖上盖，约5分钟，水分靠干，因有韭菜，时间不能过长，否则韭菜不绿了，会影响口感、视觉和心情，这个时间刚刚好，面皮透明，韭菜翡翠！
出锅了，这是我们俩人晚餐的量，现吃现做，别做多了，只吃新鲜可口的。
这是放的清水做的，因是素食的煎包，放心吃，口感也一级棒呢！好吃！快点做吧！
夏日七彩水果冰棒
听说集齐七颗龙珠能够召唤神龙，不知道集齐7七种水果冰棒能不能召唤小朋友呢~
这个夏天呀，自制冰棒就独宠我，我劝他们要雨露均沾，冰棒们偏不听，就要我独吃，我独吃......
于是小编就只有自制了七彩冰棒，当然，是用咋们的TESCOM真空料理机做的，细腻不分层啊
用料：
200g西柚
150g芒果
200g火龙果
350g西瓜
200g奇异果
150g菠萝
250g蓝莓
400ml酸奶
做法：
所有水果洗净，切成2cm大小的小块。
分别放入TESCOM真空料理机。
按下红色真空搅拌键，进行搅拌。
搅拌完成后分别倒入杯子中，七色龙珠凑齐啦
拿出准备好的冰棒模具，按照自己喜欢的样式口味倒入模具中。
加入事先预留的水果颗粒。来个动图
小心放入冰箱，冷藏四个小时。
七彩水果冰棒，get！
日剧小森林中的蒜香土豆牛肉沙拉
之前看日剧小森林的时候，注意到里面有一道菜——土豆沙拉，真的是看起来又美又好吃，最近（一直？）在减肥，就想把这道菜改一改，做个适合减脂期吃的餐吧~！

减肥期间要控制碳水的摄入，尽量摄入优质碳水
土豆的淀粉含量是完全可以作为主食来食用的，不要误认为这个是蔬菜哦。
土豆的Gi、Gl都不算高，约每100克含有碳水18克，搭配上牛肉或者其他你喜欢的肉类，就可以得到灰常好吃的一顿减脂餐了。不过个人还是觉得牛肉最搭啦！

今天这道土豆牛肉沙拉的营养成分大约为:
碳水化合物:50克
蛋白质:27克
脂肪:8克
约360大卡
用料：
中等大小1个土豆
100克牛肉
适量盐
2瓣蒜
现磨，量看你喜好黑胡椒
1小勺橄榄油
做法：
先看下小森林的土豆沙拉，我用的蔬菜是苦菊，建议使用单薄一点可以生吃的蔬菜（为了美！颜即正义！！）
我个人是不爱吃葱的，所以换成了蒜，用了两瓣，我用压蒜器压碎的，味道会比较好，切碎的感觉味道没有那么浓郁…再就是橄榄油的问题，沙拉汁的橄榄油不要放那么多！！注意你在减肥啊姐妹！！一小勺就够了。其他调料就只有盐跟黑胡椒，看你自己口味加。
土豆煮软（我用了250克），直接捞出来加入刚刚调好的沙拉汁，拌匀。这时候的土豆是很热的，马上加入蔬菜，用土豆把蔬菜稍微烫一下，口感会没那么生。
然后要把熟的牛肉切块，在煮土豆的水里过一下，再摆在土豆沙拉上。

小森林的成品！！

牛肉我用的是熟的，大家可以市场买点卤好的牛肉，或者自己卤。但一定要热一下，这是一份温沙拉！
蔬菜可以稍微留一点，摆在牛肉上更好看。
最好使用牛肋条的部位有一点点的肥肉跟筋皮，比较好吃。
虎皮鸡蛋
普通的水煮蛋实在是吃不下去，做了这款虎皮鸡蛋
用料：
9个鸡蛋
适量盐
适量老抽
适量克糖
做法：
买来的鸡蛋清洗干净，上锅煮熟。
剥壳后控干水分或者用厨房纸擦干，表面切两刀，利于入味。
锅里倒入油，放入鸡蛋开始煎制（正常应该是炸出来，但是感觉那样油多而且太容易溅油）
炒到鸡蛋表皮都发皱，就可以添水了。然后加入老抽，糖，盐煮开。
浸泡一夜，第二天就可以捞出来吃了
煎菜油姜
菜油姜以前多是做月子的人享用，现在生活水平提高了，想吃随时做
用料：
1斤生姜
1斤菜油
做法：
生姜洗净，凉干,去除不好的杂质
用刀剁碎，能剁多碎剁多碎，趆碎越好，别偷懒，这一步必须手工操作
热锅下油，中间冒白烟，倒入切好的姜
倒入切好的姜慢慢熬
这个成度还不够，继续熬
其本金黄色，在小熬会
这样就好了，掠凉盛出装瓶
粗粮消化饼干
君之的方子，在书上看的.麦芽糖我用蜂蜜代替了，味道上也ok 的。用来做芝士蛋糕的底座。
用料：
25g鸡蛋
65g低筋面粉
65g黄油
30g红糖
10g麦芽糖
75g全麦面粉
2.5ml泡打粉
做法：
黄油红糖麦芽糖，混合，加入蛋液，打均匀
三种粉过筛混合
1和2混合，成面团后，冷藏，擀面饼，凹造型。180度，12分钟
酸菜蘑菇包
用料：
500克面粉
300克水
5克酵母
5克糖
1克泡打粉
200克酸菜
1把干蘑菇
2根芹菜
适量姜末
做法：
干蘑菇提前泡发，酸菜洗净切碎备用
蘑菇切碎炒香，加少许生抽和姜末，出锅晾凉备用
酸菜也加姜末炒香晾凉备用
芹菜直接切末与晾凉的蘑菇和酸菜拌匀，加香油和盐调味。
发面，二次醒发的过程请参考之前的包子教程（刚刚一番发现居然有好几个各种馅的包子😀）
酸菜脆爽，蘑菇香醇，加上芹菜的鲜嫩，真的是绝配哦
Old fashion 古典鸡尾酒
古典鸡尾酒（Old Fashioned）是最早的鸡尾酒之一（用香料和糖调味的威士忌）。这款鸡尾酒是广告狂人（Mad Man）中出现的第一款鸡尾酒，Don Draper所点。
用料：
45ml/1.5oz威士忌(波本或稞麦）
适量冰
八滴苦精
八滴水
一块方糖或等量白砂糖糖
做法：
加糖，家里没有糖块，用砂糖也可以的
在糖上加入苦精八滴
为了味道更加丰富，使用了两种苦精，总量是八滴即可
加入八滴水
搅拌至糖，酒精和水混合均匀
加入冰
加入威士忌，大功告成！
椰蓉面包，汤种法、玉米油版
记录用！
用料：
一一一一一一一汤种一一一一一一一
10克高筋面粉（白燕)
50克清水
一一一一一一一主面团一一一一一一
200克高筋面粉(白燕)
20克细砂糖
30克清水
45克牛奶
15克全蛋液、蛋黄液
1.5克盐(后放）
15克玉米油(后放)
夏天1.8克,冬天2.5克酵母（后放）
一一一一一一一椰蓉酱一一一一一一
33克椰蓉
30克全蛋液
56克玉米油、黄油
26克白砂糖
做法：
注意⚠️：选高筋面粉看成分表，选蛋白质不要低于13克的，不然很难揉出膜。
先做汤种部分，把汤种的材料混合均匀。
倒入不粘锅小火加热。煮至透明的糊状，切勿煮沸。
把主面团的材料和凉凉的汤种和成团。(后放的材料先不放哦！)
和成团的面团放冷藏一个晚上，有助面筋形成。
面团冷藏一个晚上后，把面团剪成小块加入盐和面功能15分钟。
取出面团加入玉米油手揉至面团吸收大部分油。
继续和面功能15分钟。从新把面团放入冷冻20分钟降温。(全程揉面温度不要高于28度）
把己降温的面团剪成小块放入面包机加入酵母和面功能30分钟。
撕一小块面团观察，可形成薄薄的膜，完成揉面。
整理好面团进行发酵。
发酵到面团的两倍大小。和面功能10 分钟进行对面团排气，或手揉排气。
面团分成7份。
全部揉圆后，面团进行发酵。
发酵过程中可以做椰蓉酱，把椰蓉酱全部材料混合均匀。
椰蓉酱做好了，用裱花袋装起来。
放到烤箱里发酵，记得放一碗温水。
面包胚发酵至两倍大。
挤上椰蓉酱。
烤箱预热，上火160度，下火130度烤18到20分钟。随时观察上色情况。
面包上色均匀出炉。
很软很软，软得都不敢拿，软得都皱巴巴的。怎么有点像酥皮面包呢！凉一下后装入保鲜袋防风干。
第二天早上吃了一个。
组织很好哦！
盐水核桃仁
用料：
数只核桃
一杯白开水
一勺盐
做法：
将生核桃剥肉，然后准备一杯白开水晾凉，放入一小勺盐，把剥出的核桃肉放入盐水中浸泡，大概半小时左右，然后捞出，倒入一个干净的盘子中，送入微波炉，中低火转三四分钟就可以了，出炉的核桃肉又香又脆！敲好次！
等核桃肉都凉后装入一个小玻璃容器，立马就成了办公室抽屉里的随手小零食啦！
蛋黄蟹肉羹
今天的蛋黄蟹肉羹因为蛋黄的参与都很美味，但同时我也不建议大家常吃，大家会做了，知道蛋黄还能这么做我就知足了。
用料：
咸蛋黄
蟹肉罐头
姜末
盐
葱花（装饰用）
做法：
在蟹肉里面拌入一点咸蛋黄
做一锅热水，水开后放入姜末煮两分钟后放入蟹肉和咸蛋黄。因为咸蛋黄和蟹肉都是熟的了所以不用煮太久
开锅后倒入水淀粉煮成羹后尝一尝味道，如果味道不够的话在调入一点盐就可以出锅了
做这道羹我觉得不用放香油，放了反而会破坏鲜味
外脆内嫩华夫饼！高颜值零泡打粉！
对于一个吃货来说，没啥好介绍的，除了吃好吃的还有就是做好吃的。
这道酵母版华夫饼真的是一绝！外脆里嫩！搭配练奶的味道更是惊艳！
但必须是做好马上享用，凉了就软不脆了！
但必须是做好马上享用，凉了就软不脆了！
但必须是做好马上享用，凉了就软不脆了！
重要的事情说三遍！
此配方是3个饼的量，要吃多几个的请加倍！
经本人亲身实验，此面糊可以睡前做好放冰箱冷冻发酵，酵母最好减半，第二天醒来就可以做一份装b的早餐或者是brunch了！
用料：
25克鸡蛋
20克黄油
150克牛奶
90克低筋面粉
1克盐
8-10克克砂糖
2克酵母
做法：
准备好材料
小火加热黄油后倒入牛奶至40度
按顺序将所有材料混合：面粉-糖盐-酵母-蛋液-黄油牛奶液（注意酵母不要碰到糖和盐，以免影响发酵）
所有材料搅拌均匀后过筛，盖保鲜膜发酵至许多泡沫的状态
预热华夫饼机，刷一层薄薄的油，倒入面糊盖烤3分钟后翻面继续烤2分钟出锅装盘即可
高颜值
出炉后立即享用，外脆里嫩
无敌好吃😋
苹果松饼
用料：
1个苹果
约100克面粉
鸡蛋1个
牛奶约100克
糖15克
做法：
一、苹果、牛奶、鸡蛋、糖全部放入破碎机里打成泥加面粉调成大约这个粘稠度。
平底锅无水无油。小火
这样。。
这样边有些微黄翻面，正好一面已煎熟，而且不粘铲。
这样。。
完成
完成
芝士苹果派
姐妹篇～草莓芝士派https://www.xiachufang.com/recipe/103904519/

新课推荐：甜蜜果香的【菠萝翻转蛋糕】
甜美焦糖果汁随着烘烤会渗透进蛋糕中，一款果香四溢的蛋糕！这个季节正是吃菠萝的季节，也许你会喜欢呢！
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000006181/?from_userid=10335067
用料：
140黄油
210低粉
1个蛋黄
25水
4糖
2盐
#馅料
1个鸡蛋
100奶油奶酪
50淡奶油
30白砂糖
适量苹果
做法：
1、蛋黄，糖，盐加入水搅拌均匀后放入冰箱冷藏一会儿
2、黄油软化，用刮刀搅拌成泥状后
3、加入低粉搅拌成颗粒状
4、然后加入冷藏后的蛋黄水
5、搅拌成团后包裹保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
6、冷藏后的面团，表面覆盖保鲜膜擀成3MM的薄片，覆盖在学厨6寸派盘上，用擀面杖擀一下边缘
将边缘轻轻的按压贴合，用叉子在底部扎满孔
8、派上放一张油纸，放入派石，烤箱180度，烘烤10分钟后取出
奶油奶酪软化，加入糖，淡奶油，搅拌顺滑
10、加入鸡蛋，搅拌均匀后，倒入到派中，然后把切成薄片的苹果随意的放入到里面
11、烤箱180度，烘烤35到40分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，注意观察上色情况
12、出炉后自然摊凉，放入冰箱冷藏。冷藏后口感更好
有问题进群说哈,亦可加V：nana1030cat
太下饭炝炒胡萝卜丝佐干洋葱丝
用料：
1根胡萝卜
半个洋葱
5克盐
8只干辣椒
炒菜的量植物油
2瓣大蒜
做法：
将胡萝卜和洋葱切成丝，大蒜剁成蓉
将油稍微烧热，不用冒烟，有温度就可以，放入洋葱，小火慢慢炸干，捞出。
剩下的油烧热，冒烟，放入干辣椒段，炒香，微焦的时候放入胡萝卜丝，翻炒，直到胡萝卜丝变软加入蒜蓉，加适量盐，装盘，最后将洋葱丝放在表面，吃的时候夹着一起吃，很下饭。注意：因为我看了某卫视专家说的大蒜炝锅是致癌的，所以最后放的大蒜，不怕死的可以和干辣椒一起下锅，会更好吃。
杏鲍菇炒肥牛
每天为孩子家人做美味的菜，看着吃得开心，自己也开心。食物素材一定要容易找。
用料：
250克肥牛
300克杏鲍菇
1茶勺蚝油
少许酱油
少许盐
2片姜片
三瓣蒜头切片
做法：
肥牛飞水，注意一转颜色就捞起备用，飞水太久会老
杏鲍菇切片飞水备用

下油到锅里，放入蒜头片，姜片
接着把肥牛倒入加入蚝油，酱油爆炒一下
把杏鲍菇一起放入，放盐一点点，猛火翻炒几下。可以装碟了。
简单容易
菠萝鸭胗
用料：
4个鸭胗
做法：
菠萝炒鸭胗
原料（家庭用量可减半）：菠萝削好一个小的或半个西红柿小克一个，鸭胗大的四个（如果小的就8个），白糖，姜2-3片，蒜头2瓣，青葱几根，盐，干辣椒1个，小红辣椒（可无），生粉。
做法：
1、鸭胗洗净去表面的筋膜去掉，切花备用，䓤取葱白切段，姜切丝，干辣椒对半，蒜剁碎，菠萝切片，西红柿切块。
2、鸭胗快速焯水，捞出沥干，再快速溜油，捞出沥干备用。
3、锅中留些油，放入姜、蒜、干辣椒炒香，放入水煮开，火力改成小火，加入菠萝、西红柿、白糖、盐。
4、放入鸭胗、葱段，炒均匀，试味道并调味合适后勾芡，加些油炒均匀即可出锅。
我的作业。
冰糖南瓜
用料：
一个贝贝南瓜
做法：
把南瓜蒸熟
切条
豆豉蒸凤爪 茶餐厅必点的美味 小美版
每次去喝茶必点！最爱的豆豉蒸凤爪，一小笼才三个。自己做一大份，吃到爽！
用料：
500克鸡爪
100克旺旺雪饼
60克花生（提前浸泡四小时）
1勺老干妈风味豆豉
10克糖
3片姜
2根葱（切段）
1勺辣椒粉 
10克老抽
15克生抽
600克水
做法：
将米饼放入主锅，10秒/速度10，打成粉，倒入干净碗内备用。
把鸡爪，葱，姜，花生和所有调味料一起放入主锅，15秒/反转速度2，搅拌。
把刚打好的米饼粉倒入主锅，10秒/反转速度2，混合。
把所有材料倒入碗内，放入蒸锅。主锅加入600克水，50分钟/v/速度1。
蒸透之后，即可取出享用。
❗无需发面❗孜然青椒鸡肉饼❗外皮酥脆❗营养早餐零失败(烤箱版)
万能的手抓饼皮，昨天晚上吃了孜然烤鸡肉，想着早餐用手抓饼皮包起来烤应该会更好吃😋所以试了一下，果然不出我所料，真的超级超级好吃，外皮酥脆，皮薄馅大，吃着真带劲儿啊，也可以叫做“烤包子”

冬天早上吃点热乎的，真的暖暖的很棒

万能手抓饼皮——早餐不重样，换着花样吃

葱花火腿鸡蛋脆皮饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106006262/
解馋小零食—红豆酥
http://www.xiachufang.com/recipe/106007587/
芝士香蕉派
http://www.xiachufang.com/recipe/106006734/
西葫芦鸡蛋饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106011562/
韭菜鸡蛋脆皮饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106008806/
香肠脆皮卷
http://www.xiachufang.com/recipe/106011768/
培根芝士鸡蛋杯
http://www.xiachufang.com/recipe/106013031/
培根芝士千层卷
http://www.xiachufang.com
香蕉一口酥
http://www.xiachufang.com/recipe/106017182/
葱花鸡蛋煎饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106014489/
用料：
1块鸡胸肉
1个青椒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
半勺老抽
半勺白糖
1勺胡椒粉
1勺孜然粉
3张手抓饼皮
一勺大概是5克的量
做法：

❣️准备好所有食材

❣️鸡胸肉➕青椒➕手抓饼皮➕生抽➕老抽➕蚝油➕白糖➕料酒➕孜然粉➕黑胡椒粉

❣️鸡胸肉洗净，切成小丁，青椒切成丁

❣️青椒肉丁放一块，加一勺料酒➕一勺生抽➕半勺老抽➕一勺耗油➕半勺白糖➕一勺孜然粉➕一勺黑胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟

❣️取一张手抓饼皮，软化后，放上适量的鸡胸肉，不易过多哦，不然就保不住了

❣️先上下折一下，中间按一下黏住

❣️然后左右再折一下，按一下黏住，一定要包紧了，不然烤的时候容易露馅儿

❣️烤盘放上油纸，把饼胚放进去

❣️没烤箱的话，也可以放在平底锅上煎，煎至两面金黄，中间熟透即可，差不多15种左右，记得中间来回翻面两到三次哦
也可以先炒熟，然后包起来，煎十分钟左右

❣️烤箱提前预热一下

❣️放入烤盘，220度烤20分钟左右即可
时间作参考，根据自己烤箱脾气控制时间哦

❣️叮~外皮酥脆可口的青椒鸡肉饼好啦

❣️皮薄馅大，也可以叫“烤包子”
家常油饼（肉饼）
这款死面饼，面团是关键，来来回回要醒很多次要揣很多次水，所以面团耗时比较长，为了饼好吃，大家一定要把面团揉好！
用料：
面团：
约350克水（常温）
500克面粉（中筋）
肉馅：
350克肉馅（猪肉 牛肉 羊肉）
肉馅肥瘦比例8比2或者7比3
18克姜末
20克料酒
25克生抽5克老抽酱油
3克白胡椒粉
40克花生油
30克（可根据自己口味调整）大葱碎
油饼配料：
适量盐
适量花生油
适量五香面（可不用）
做法：
面团：水加面和成面团，此时面团不是光滑的，不要着急，每隔半小时手蘸水揣一遍总共揣3次（这个揣我真不知道怎么形容，问问上一代或者爷爷奶奶辈的会做面食的都知道）始终保持面团表面有水，醒面期间找个盖住，防止面团变硬。
醒面期间准备肉馅，所有肉馅材料一起拌匀，但不用上劲！然后就等面醒好就可以了！
肉饼制作：取一半面团擀成长方形（擀得越大皮越薄，但容易露馅），撒上适量油抹匀，肉馅取一半均匀铺在擀开的面饼上，然后卷成条（卷的越紧层数越多），中间切开（此时得到两个卷好肉的团子）切面及各个接缝处捏紧，根据自己锅的大小再擀开，锅内倒油待能感觉到锅的热气饼入锅，待到两面金黄转小火盖锅盖两面各闷3分钟出锅
油饼：把肉馅换成适量盐跟五香面就OK
奶牛瑞士卷
休息了大半个月，昨天看了圆猪猪的奶牛蛋糕卷，终于手痒了！马上动手吧！谢谢圆猪猪提供的方子，除了个人烤箱问题，温度稍高了点，算是成功了呢！可能做蛋糕糊用的细砂糖比之前的方子要少30克，加上我没有奶油奶酪，所以用了沙拉酱做内馅，蛋糕卷的味道会稍淡，加上沙拉酱味道有点怪，下次还是准备好材料再做会好点，哈哈哈哈~
用料：
4颗蛋白
20克细砂糖
4颗蛋黄
15克鲜奶
40克沙拉油
70克低筋面粉
15克玉米淀粉
1小匙无糖可可粉
1小匙热开水
130克奶油奶酪
13克砂糖
做法：
将蛋白，蛋黄分别装在两只干净无油的盆内；
蛋黄盆内加入鲜奶，沙拉油，细砂糖搅拌均匀；
用面粉筛筛入面粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊；
在一小碗内放入可可粉，放入两大匙蛋黄糊，热开水1小匙，将可可粉调匀备用；
将细砂糖分三次倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至9分发；
取2大匙的蛋白糊放入可可面糊中调匀；
烤盘中铺上烘焙纸，用汤匙将可可面糊画在纸上，呈不规则的大斑点状，放入烤箱170度预热的烤箱中烤1分钟至表皮有些凝结；
取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀；
再将拌匀的蛋糕糊倒入剩下2/3的蛋白糊中由底向上拌匀；
将拌好的蛋糕糊倒在烤好可可糊的烤盘上；
将烤盘震动几下，震去大汽泡，烤箱150度预热，中层烤30分钟。再转单上火烤1-2分钟，至表面呈金黄色；
烤好的蛋糕不要马上取出来，在表面盖上烘焙纸，等10分钟再取出；
小心的把背面的油纸撕开，动作要慢要轻，不然可可块很容易脱落；
奶油奶酪加砂糖隔水一边加热，一边用打蛋器搅拌，直至软化成浆状，取出加入鲜奶拌匀；
在蛋卷底部（花纹一面）垫油纸，将奶油奶酪馅均匀的涂抹在蛋糕表面；
借助擀面棍提起油纸，将蛋糕卷起；
卷好的蛋糕放在冰箱冷藏一小时定形。
焗烤鲜虾蝴蝶面
用料：
蝴蝶面
马苏里拉奶酪
大虾
洋葱
大蒜
橄榄油
淡奶油
白兰地
盐
黑胡椒
做法：
汤锅里的水煮沸后，加适量盐，煮熟蝴蝶面。在煮面的过程中，把大虾去壳留尾，清洗干净。洋葱切碎、蒜切片。马苏里拉奶酪擦成丝
小火加热橄榄油炒香蒜片。放入洋葱慢慢炒香
放入大虾一起炒
加一点儿白兰地或白葡萄酒去腥
将煮好的蝴蝶面放入炒锅翻炒
加入淡奶油或白酱
慢慢将汤汁炒浓
加入少量黑胡椒和盐调味
将炒好的食材放入耐热的玻璃碗里、撒一些马苏里拉奶酪
放入预热好的烤箱里，190度，6-8分钟即可
辣白菜土豆泥烘蛋
冬天啦，又到了吃白菜的季节，ji酸菜和做辣白菜是多数北方人囤积白菜的选择
那么在这个白菜和土豆丰收的时候，怎吃才能不腻才是关键选择～
用料：
2个土豆
¼棵辣白菜
¼棵白菜
5克椰子油
1只鸡蛋
1只鹅蛋
适量食盐  黑胡椒
做法：
第一步把土豆连皮蒸熟后剥皮压成泥备用
第二步把锅烧热加入椰子油放辣白菜丝炒香
第三步把白菜切丝放入一同翻炒
第四步待白菜丝炒软后加入土豆泥翻炒至土豆泥与辣白菜白菜充分融合后盛出
第五步打好的鸡蛋鹅蛋液（加食盐黑胡椒搅匀）倒入锅中摊成蛋饼
第六步将蛋饼盖在土豆泥白菜丝上
好啦！酸辣可口的辣白菜丝土豆泥烘蛋出锅～～
葱花豆角煎蛋
用料：
4个鸡蛋
200克豆角
一把葱花
2小匙（2克）盐
1小匙（1克）白胡椒粉
适量（1克）白醋
适量油
适量（3克）酱油
2瓣蒜未
做法：
备料：豆角去头去尾切粒，葱切成葱花，蒜拍散剁碎
炒豆角：热锅入油，油热下蒜未豆角大火翻炒至断生，大概皮皱皱的样子，调味1匙盐、锅边淋入酱油炒香出锅备用
碗中打入鸡蛋加1匙盐、白胡椒粉、白醋打散，加入炒好的豆角和葱花拌匀
热锅入油，油热中火下蛋液煎，一次不要倒入太厚，锅小可以等差不多成型划散推到一边再下蛋液，凭感觉晃动煎锅令底面均匀，划散翻面煎炒至两面金黄出锅
奶香浓郁特别酥松的夏威夷果仁曲奇
这款饼干用了大量的黄油，烤制的时候就奶香味充满房间，饼干本身酥酥的，加上夏威夷果仁的坚果颗粒的口感，真的好吃地停不下来，我表妹就是瞬间秒光给她的一小罐，夸张到拿个小勺子把罐子里的渣都吃掉了，那么好吃的饼干，做法又很简单，一起来试试吧
用料：
100克夏威夷果仁
150克黄油
50克糖粉
200克低筋面粉
做法：
黄油切小块，室温软化，软化到手指可以很轻松地按下去，留下个小洞洞就可以了。其他原料分别称好
夏威夷果仁，用刀切碎，切成颗粒状，别太碎，毕竟吃起来，有坚果颗粒的口感才是大满足
糖粉和黄油搅拌均匀后，筛入低筋粉
这里我是直接上手了，用手揉匀，加入果仁碎，继续揉匀成光滑的面团。然后在硅胶垫上整型成长条，没有硅胶垫的，就直接在案板上撒一点点干粉整型，然后用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻60分钟
冷冻时间到，从冰箱里拿出来，撕掉保鲜膜，（同时170℃预热烤箱），用刀把饼干条切成
5cm厚度的小片
烤盘上垫烘培纸，饼干一片片有间隔的放上去，必须要有间隔，因为烤制过程中，面片会长大一点
170℃，15分钟左右，最后几分钟，在旁边注意看着，看到饼干长大了并且上色了就可以出炉了，放架子上晾凉
凉了后，装进罐子里，也可以直接开吃啦
整个过程奶香味十足，最好冬天做，那是特别诱人的味道
配个咖啡，就是一顿美味的午茶时光
蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝最经典的吃法，莫过于蒜蓉粉丝蒸了，这儿有个小窍门，就是在做蒜蓉的时候，把一半的蒜末小火炒至焦黄，再和生蒜蓉一块拌拌，调入少许盐及鸡精，再均匀的撒在蒜贝上一起蒸，可以让蒜蓉味更香哦！
用料：
半把龙口粉丝
4个新鲜扇贝
姜丝
1瓣蒜
葱花
盐
料酒
鸡精
美极鲜酱油
色拉油。
做法：
先把扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用；姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花；锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用；洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐
将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉
再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点儿美极鲜酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可
全家都爱的牛肉面-小火砂锅炖牛肉
牛肉酥烂鲜美，一勺原汤浇在面上，一碗吃不够但是已经撑啦！😂
用料：
1000克牛肉
3-5人份面条
3个八角
8-10块冰糖
5片香叶
小拇指长的一截桂皮
1片白芷
1个草果
一块钱钢镚儿那么一撮小茴香
跟小茴香一样多孜然
15花椒
2个干辣椒
1片干姜（没有就用鲜的，2倍）
2勺蚝油
2勺老抽
3勺生抽
1勺白酒
一大壶开水
做法：
牛肉洗净，清水浸泡4-5小时，把血泡出来，中间每隔一小时换一次水
泡好了牛肉冷水下锅，煮沸后撇沫
下锅炒的干料就这三样
其余香料都放一次性茶叶包里，一会儿放砂锅里咕嘟咕嘟咕嘟
油热放八角和冰糖小火炒香，糖化开后放葱炒香
然后放牛肉翻炒，并依次加入白酒、蚝油、老抽、生抽（这时候颜色可以稍微深一些，一会儿还要加水），翻炒均匀加开水，可得多放一些噢
开锅之后全都倒进砂锅，加干料包进去，先看颜色然后尝一下味道，颜色够的情况下如果觉得白就加盐，颜色不够先放酱油调颜色
小火咕嘟2小时，关火，吃之前要再小火咕嘟1小时
成品这样子
配合手擀面是这样子
粽子慕斯
一年一度的端午节就在眼前，艾蒲青翠，家家户户都是粽味飘香，吃粽子的习俗可是流传了上千年的历史。阿涛和家人一般都是提前一天包好，第二天早晨享用。
粽子也有咸甜之分。北方人喜欢吃偏甜的粽子，而南方人喜欢偏咸的粽子，故而就有了粽子的甜咸之争。阿涛既喜欢甜粽，也喜欢咸粽，我觉得不论你Pick哪种，反正到了这一天，按照你自己的口味来就好。
六月盛夏，阿涛想到一些帮友，可能会想做一款应季又应节的粽子，那今天的粽子慕斯刚刚好就满足你的需求。细腻绵软、甜而不腻，清香中夹杂着覆盆子的酸甜，一定会让你感受到一丝凉意与清爽，还能给节日增添多一份美味，赶紧跟着阿涛来试试吧！
用料：
100g慕斯粽子馅：覆盆子果肉
15g慕斯粽子馅：细砂糖
100g慕斯粽子馅：芒果果肉
10g慕斯粽子馅：细砂糖
10g慕斯粽子馅：吉利丁
200g慕斯粽子馅：总统淡奶油
10g慕斯粽子馅：细砂糖
250g慕斯粽子皮：总统淡奶油
5g慕斯粽子皮：抹茶粉
30g慕斯粽子皮：细砂糖
10g慕斯粽子皮：吉利丁片
做法：
100g覆盆子果肉加15g细砂糖、100g芒果果肉加10g细砂糖分别打成细腻的水果泥。
10g吉利丁平均分成两份，泡冰水软化。
泡软的吉利丁片隔热水，加热搅拌至完全融化。
将融化好的吉利丁液分别倒入覆盆子果泥和芒果果泥中混合均匀。
200g总统淡奶油加入10g细砂糖。如果室温较高，打蛋盆下面需要再垫一盆冰块或冰水再进行打发的。
开启电动打蛋器低速，200g总统淡奶油打至6分发，即打发至淡奶油还具备流动性，打蛋器头出现浅浅的纹路。
打好的淡奶油平均分成两份，分别加入芒果果泥、覆盆子果泥中充分拌匀，覆盆子口味和芒果果泥口味的慕斯粽子馅就做好了。
将芒果慕斯糊、覆盆子慕斯糊装入裱花袋，挤入粽子6连模具中，约5分满即可，放冰箱冷冻至完全变硬，约5个小时左右。
完全冻硬的慕斯粽子馅脱膜待用。
做绿色粽子皮：准备好材料。
5g抹茶粉、30g细砂糖加入250g总统淡奶油中，打至6分发，即打发至淡奶油还具备流动性，打蛋器头出现浅浅的纹路。
10g吉利丁片泡冰水软化。
泡软的吉利丁片沥干水分，放入微波炉加热1分钟融化，加入打好的抹茶淡奶油中搅拌均匀，成为粽子外皮慕斯糊。
装入裱花袋，挤入模具中底部和侧边。
放入冷冻脱模好的慕斯粽子馅。
再将上面挤上剩余的皮，用绿色慕斯糊裹住粽子馅，用抹刀将绿色粽子糊抹匀。
放入冰箱冷冻室中完全冻硬定型后，取出脱模。
有嚼劲的全麦馒头                      （冰箱冷藏发酵）
做来做去只有这款馒头是我婆婆最喜欢吃的，老人说不仅口感好，而且味道好。晚上和面，冰箱冷藏发酵，次日早取出，一边做早餐，一边回温，之后加入面粉和面排气，整形，放入蒸锅或者烤箱选择发酵功能进行二次发酵15-20分钟左右，开火蒸即可，之后就可以妥妥的出门上班了。
    以前总想着也总期待着在工作与家庭之间找到一个平衡点，其实不然，你只能去安排时间，人只要能控制自己的生活，就总能找到时间。
    营养价值高，纤维数含量极为丰富的全麦馒头，就这样越做越好，整理个菜谱，分享一下😘
用料：
230克中种：水
260克中种：全麦粉（或面粉）
3克中种：酵母
150克主面团：面粉
5克主面团：玉米油
2克小苏打（可不加）
做法：
230克温水中加入3克酵母
加入260克全麦粉搅拌均匀即可，室温发酵30分钟左右放入冰箱冷藏发酵12-17小时
发酵好的样子
灰常不错
将中种和主面团揉成团（分次加入面粉，为防止面粉沾在手上，先用筷子搅拌均匀，也可加入2克小苏打）
继续加入面粉及玉米油揉匀
揉成光滑的面团（此过程至少5分钟）
直接整形
之后切成大小相等的小剂子
放入蒸锅进行二次发酵15-20分钟（此过程根据天气变化，自行掌握）
大火蒸15分钟之后转成中火蒸5分钟，关火焖5分钟即可揭盖
冷却
成品很完美
再来一张
奶茶乳酪软欧
吃不腻的软欧~
浅淡的茶香面团裹入浓郁的乳酪馅心，
味蕾的满足感是最美好的治愈。
用料：
#烫种
35克高筋粉
40克开水
1克盐
#面团
245克高筋粉
70克全麦粉
3克盐
18克糖
10.5克鲜酵母
230克奶茶
10克黄油
#奶酪馅
320克奶油奶酪
30克细砂糖
10ml香草酒
适量蜜红豆
#表面装饰
适量全麦粉
做法：
准备烫种
35克面粉中加入1克盐、40克开水，
刮刀拌匀后放凉备用
奶油奶酪，加入糖和香草酒，放入GOURMETmaxx厨师机主杯
温度40度/转速2档/时间设置2分，开启
做成均匀顺滑的奶酪馅
装入裱花袋冷藏备用
面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷透的烫种）混合，
揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油
继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜
取出面团，滚圆
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻压排气
称重后等分为4个小面团
整理成椭圆盖保鲜膜松弛20分钟左右
取一个松弛好的面团，擀开、
翻面，如图两端挤奶酪馅加入少许蜜豆
两端分别向上、向下包住馅料压紧。
中间挤奶酪馅
两端向中间捏紧收口
做好后放入烤盘
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹，筛粉割包
放入充分预热的烤箱中层，
上下管190度烘烤20分钟
出炉脱模冷却
滋味油爆虾
这油爆虾确实好吃，酱汁挂得满满的，皮脆肉有嚼劲，真真好味道。
用料：
300克对虾
3汤勺色拉油
适量姜
适量蒜片
一汤勺，酱汁老抽
2汤勺，酱汁生抽
1汤勺，酱汁糖
1茶勺，酱汁盐
1汤勺，酱汁料酒
1汤勺，酱汁水
做法：
将对虾洗净，剪去须
捞出后控干水
在对虾背部剪一刀，不用剪到头，取出沙线
锅中倒入色拉油，放入姜蒜片爆香，倒入处理好的对虾开始煎
此时可将各种调料调成酱汁在一小碗中备用
虾一面煎红后翻面，至虾整只变红，红色虾油析出，虾壳与虾肉分离为宜
将酱汁倒在虾上
迅速翻炒几下，避免糖汁沉淀，让酱汁均匀裹在每一只虾上
在汤汁翻滚后转小火十分钟左右让其入味，再开大火收汁即可
红糖杂粮面包
这款面包很健康，因为有葡萄干在里面所以没有放太多的糖，喜欢吃甜的可以加糖量。对于喜欢吃法国面包那种质感的应该会接受。希望大家喜欢。
用料：
15g无盐牛油
180g高筋面粉
120g全麦面粉
25g红糖
1小勺盐
165g水
4g酵母
适量葡萄干
适量黑芝麻
适量葵瓜子
做法：
第一次和面：水、高筋面粉、全麦粉，酵母
第二次和面：加入红糖和盐
第三次和面加入黄油
最后加入葡萄干、瓜子、芝麻搓匀
面团放入器皿封上保鲜膜开始基础发酵
常温发酵到两倍大小，大约一个半小时
排气
保鲜膜盖上松弛15分钟
整形，放入烤盆
放入烤箱常温发酵第二次，大约一小时，增大到原来的两倍
撒上面粉，用刀割纹
烤箱预热后，200度烤25分钟即可
烤好的面包皮非常脆硬，内里却很柔软。切片蒸热后吃用或者沾着牛奶吃很棒
菠菜戚风（菠菜汁篇）
最近大热的菠菜戚风蛋糕好看又好吃，先来了解第一步吧，生榨菠菜汁这个方法可以榨出100克左右的菠菜汁
用料：
120克新鲜菠菜叶
50克水
做法：
把菠菜洗干净备用（只要叶子）
把菠菜叶切碎放进榨汁机加入50克水开始榨
准备一个盆子和筛网把榨完的菠菜泥倒入筛中过筛提取菠菜汁
过筛时可以用刮刀按一下让菠菜泥中的水份渗出
做菠菜戚风蛋糕的菠菜汁完成😋（剩余的菠菜泥不要扔掉也是可以做菠菜戚风的）
这个是我多加水榨出来的明显没原来配方好加水后比较稀
最近大热的菠菜戚风蛋糕🍵详情做法查看我的菜谱吧📝
帕…帕尼尼！
找朋友从日本背回来的Récolte帕尼尼机～

星星款是限量版哦！

很萌有木有！

做了好几天的帕尼尼早餐啦！
用料：
两片吐司片
帕尼尼机
只要你能夹进去全世界
做法：
准备好材料，帕尼尼机预热。
Day1: 
牛油果🥑金枪鱼帕尼尼
牛油果用勺子压成果泥，抹在🍞上。
再铺上一层厚厚的金枪鱼罐头🥫
最后盖上另一片🍞，用帕尼尼机压一分钟。
Day2: 牛油果🥑鲜虾🦐帕尼尼
牛油果🥑切片，铺在🍞上。
虾仁🍤去虾线，对半切开，在预热好的帕尼尼机上煎熟。不粘，不用给油，摆在🥑上，撒上少许盐，现磨黑胡。
盖上另一片🍞，用帕尼尼机压一分钟。
Day3: 培根芝士蛋帕尼尼
培根🥓用帕尼尼机两面煎熟。
煎蛋🍳，我喜欢半面熟的。
生菜洗净擦干。
取一片吐司，依次放上生菜、芝士，培根，煎蛋、另一片吐司。用帕尼尼机压一分钟。
Day4: 蜜桃🍑芝士蛋帕尼尼
鸡蛋🥚打散，倒入不粘锅内，煎熟🍳，折叠成长方形的蛋饼。
🍑洗净，切片。
吐司上依次放上芝士，蛋饼，蜜桃🍑片。
用帕尼尼机压一分钟。
牛肉蔬菜饭
这道菜饭很适合上班来不及做饭时，提前准备材料，放在电饭煲中，预定好时间，到时就可以吃现成的了～早餐，晚餐都可以哦
用料：
250克牛肉（其它肉也可）
1个红薯
半个洋葱
半根莴笋（胡萝卜最好）
1根杏鲍菇
少许姜丝
2勺生抽
2勺料酒
1克白胡椒
少许红油辣子
1克糖
200克糙米
做法：
准备好的牛肉切丁，然后加生抽、白胡椒粉、糖、料酒腌制40分钟
蔬菜类的切丁备好
淘好的米放在锅中待用（可以用些糙米）
锅中放油，稍热后，将姜丝和腌好的肉一起炒，半熟即可
将切好的菜丁放在淘好的米上，然后将炒好的牛肉也放在上面，放入电饭煲，按煮饭键即可
喜欢吃辣子可以加些辣椒油一起拌着吃
做一道清淡的汤，配着一起
铸铁锅红烧肉
用料：
500g猪肉
1根大葱
4个蒜
4片姜
2小片桂皮
2个八角
4颗山奈
1个草果
2片香叶
5颗冰糖
做法：
肉切成3cm见方的小块，洗净，冷水下锅，加料酒少许，花椒3粒，姜1片，煮沸，去除血沫，待用。
铸铁锅加热2分钟，加入五花肉翻炒，至肉表面上色，将肉盛出，锅里的油倒出。
以锅内剩余底油，加香料，冰糖，肉，翻炒，待糖全部融化后，加入老抽，料酒，生抽调味，加入开水，至没过肉。
加盖小火焖煮半小时，加入大葱，最后调味，关火后利用预热，继续焖煮，收汁后盛出。
蒜香黄油烤小青龙
海鲜的烹饪还是要尽量可能保持原味最好！
用料：
若干小青龙
少许黄油
少许蒜盐
少许葱花
少许意大利香料
做法：
小青龙洗干净
用刀斩成两段，不要斩断
摆入烤盘
刷上适量黄油
薄薄撒上一层蒜盐
撒上葱花和少许意大利香料，腌制半小时
烤箱180度预热，然后烤20分钟即可
取出装盘，可以搭配豆酱和甜辣酱，非常鲜美
孜然烤五花肉
过年必备的下酒菜~！爸爸们最爱！
哈哈哈哈~
曦老师祝各位新年大吉！红红火火！
用料：
五花肉（切薄片）
孜然粉
红辣椒粉
黑胡椒粉
盐
生粉
料酒
生油
做法：
美好的猪五花一条切薄片（如果想切很薄就要想冷冻一下，冻硬一点再切）。
加各种调味粉腌制半小时。
生粉1大勺、盐2小勺、孜然粉2大勺、红椒粉2小勺、黑胡椒粉1大勺、料酒1大勺、生油1大勺（其实根据自己的口味来调更好！）。
预热烤箱210度。
烤盘上放锡纸，刷层薄油。（薄！薄油就好~因为猪肉会出超级多油！！）
有洋葱的话最好切成条或圈铺在底下，如果没有的话，就直接将五花肉均匀平铺在烤盘上。
中层，210度烤15分钟就可以吃了！
银耳山楂雪梨汤
现在是秋梨上市的时候，梨子又便宜又好吃。
山楂成熟也正是时候。
用应季的食材熬上一大锅，全家喝一天。
是让人喜欢的味道，而且比市售的饮料更加健康。
营养成分啥的我就不说了，总之好处多多。
用料：
一朵银耳
三个梨
克冰糖
五六颗红枣
五六颗山楂
做法：
银耳提前泡发洗净。
撕成小朵。
山楂、红枣洗净
梨子洗净，切成小块或者片（梨子不需要去皮，我为了追求口感把皮去掉了。）
把所有材料放到高压锅里，加足够的水，再根据个人口味加冰糖。
盖上锅盖，大火烧开上气后转小火炖。
熬到汤汁有些浓稠，银耳软糯即可，我一般会熬两小时左右。
这个时间要求并不严格，你也可以只熬半小时。如果追求银耳胶质的口感就熬的时间久一点，反之时间短一点都可以。
熬好之后可以过滤只喝汤，也可以连同梨子银耳一起吃掉，总之随你喜欢。
【低碳·生酮】奇亚籽希腊酸奶
该食谱转自【低糖·生酮】10分钟甜点厨房
附上一款好做的希腊酸奶制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/101846627/
用料：
100g希腊酸奶
1g奇亚籽
10ml冷开水
做法：
用冷开水把奇亚籽泡开。
将奇亚籽加入到希腊酸奶中。
香辣杏鲍菇
总是想吃辣的我放了好多好多好多好多好多小米辣和干辣椒和花椒
用料：
1个杏鲍菇
一大把花椒
10根小米椒
5根干辣椒
两大瓣大蒜
一小坨生姜
1勺酱油
一小勺白糖
1大勺芝麻
做法：
先把杏鲍菇撕成小条，锅里放一丁点油，把菇放到锅里小火翻炒，好香好香呀
杏鲍菇颜色变金黄后放入干料（辣椒大蒜生姜花椒盐白糖芝麻）翻炒
出锅前放酱油翻炒后出锅！馋的隔壁大爷假牙掉了
沙葛杂豆祛湿汤
菜市场见到新鲜沙葛，不如今晚煲汤。
我们粤语叫法是沙葛，有些地方叫凉薯，地瓜等等，怎么叫都好，反正用它煲汤好喝又祛湿，又简单。
记录一下给自己看，以免又忘记。
用料：
1只沙葛
随意眉豆
随意赤小豆
随意扁豆
2-3片生姜
随意猪骨
做法：
沙葛长这样，小时候经常生吃很清甜。
去皮，切块。
从左看依次是眉豆，赤小豆（不是红豆喔，有区别的），扁豆（一定要先炒一炒）。分量随意。
猪骨分量随意，喜欢吃肉就放多点。冰箱的猪骨剩余2块，放个猪脚凑数吧。凡是煲汤的猪骨猪手，我都会事先全部先飞水处理好，放冷冻层存放。
汤锅放5–6碗水，这是2人分量，水可以多些因为豆子会吸水。全部材料丢进锅，开大火煮开，开了后煮个几分钟，扭小火煲。全部不超过2小时。
上桌。
教你做家常红烧平鱼，学会这个窍门，煎鱼不破皮还很美味！
今天安子妈妈和大家分享一道老北京家常菜：红烧平鱼。

平鱼的味道鲜美，肉质细嫩，而且刺又非常的少，这对于吃货来说，真是再好不过了，再加上它含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

简简单单的一道红烧平鱼，鲜香浓郁，让人回味无穷，适合新手操作。赶快跟着安子妈妈来学吧！
用料：
2条平鱼
2段葱
6片姜
4瓣蒜
3粒红辣椒
1小搓小茴香
2茶匙酱油
1茶匙醋
少许冰糖
5克盐
1茶匙白酒
少许香油
做法：
准备食材：
平鱼两条，葱，姜，蒜，红辣椒，小茴香，酱油，白酒，醋，盐，冰糖适量。
平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，切花刀，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅。
蒜拍成片、姜切片，葱切段，红辣椒切段，倒入酱油、陈醋，冰糖，白酒在大碗里搅匀，备用。
热锅放油，油热后，放入平鱼，千万别急着来回翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。待到另一面也煎至金黄。
锅里放入少许水后，大火烧开，锅开后烹入小碗里所有调料。
炖至汤汁浓稠，放入香葱末淋少许香油，即可出锅。
锡纸烤鲑鱼
没错，就是！！卫宫家今天的饭！！

emmm。。。
做好后尝了尝
除了味道有点淡外感觉还不错。。。
用料：
鲑鱼（三文鱼）
真姬菇（蟹味菇）
洋葱
胡萝卜
黄油.盐.黑胡椒.料酒
做法：
鱼撒上料酒和盐放置10分钟，等水分出来后用厨房用纸擦干
鱼块撒上胡椒粉和盐调味
洋葱和胡萝卜切成细条状平铺在锡纸上，放一点鸡精
把鱼块放到洋葱和胡萝卜上，将蟹味菇放在鱼块周围，再在鱼块上放上黄油
锅内倒入少量水，将锡纸包好放入锅内，小火蒸15到20分钟
出锅后撒点绿色的东西点缀一下就大功告成啦～
快手韩式部队锅
因为喜欢吃部队锅，所以家里常备泡菜，用味好美部队锅底料简直太方便了，泡菜都不需要，快手就能做出好吃的部队锅
用料：
五花肉
豆腐
菌菇
娃娃菜
年糕
葱
味好美部队锅底料
做法：
如图装好食材，豆腐切片两面煎黄，五花肉切片焯水后捞出备用
锅烧热用一点点油润锅，放入五花肉煸出油脂
加点料酒翻炒去味
加清水适量，倒入一袋味好美部队锅底料，大火烧开转中火煮几分钟
然后加入娃娃菜，豆腐，菌菇煮2.3分钟
最后加入年糕煮熟即可
出锅撒葱花，味道刚刚好
腰花木耳番茄汤
猪腰性平含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等很多的营养，健肾补腰理气、对中老年人特别的适合，冬季做汤和爆炒都很好吃。
用料：
腰花
木耳
番茄
鸡蛋
食用油
盐
做法：
腰花买一破二，把中间白色的地方去掉，外面的一层膜去掉。用花刀切好，用盐腌制一下
木耳发好，番茄切片
把腰花焯水去味
起油锅把木耳番茄炒一下加鸡汤烧开后，小火炖10分钟，放腰花后炖5分钟，打一个鸡蛋进去就可以了
鲜肉汤圆
每次写简介都会提到小时候....这次也不例外...那时候路边卖的鲜肉汤圆好吃极了，每次爸爸都带着我拿这铁皮饭盒去买回家煮。又到一年元宵节，今儿我也要试试鲜肉汤圆。
用料：
水磨糯米粉
五花肉糜
葱
色拉油
姜
白胡椒粉
黄酒
水
麻油
做法：
将葱洗净，切成葱花，姜切成姜末，放入肉糜中，倒入黄酒，盐，鸡精，白胡椒粉，半碗水，少量麻油和稍微多一些的色拉油，这样馅儿会比较香，朝着一个方向搅拌成糊状
在糯米粉中倒入温水，和成软硬始终的面团，搓成条状，分切成大小一致的等分
将小面团压平，放入适量调好的肉馅，然后捏起来，轻轻揉搓成一个圆球
将锅内水烧开，放入汤圆，煮开后，倒入小半碗冷水，再烧开，反复三次即可
盐焗鸡
盐焗鸡具有补肾的作用哦，白切鸡吃腻了可以试试盐焗鸡
用料：
鸡一只，沙姜生姜适量鸡
粗盐2斤粗盐
做法：
沙姜生姜适量，拍碎塞入鸡肚子
锅底铺一层海盐（粗盐）
鸡的表面再铺一层粗盐，盖上锅盖，大火煮1分钟，小火煮25分钟，闷3分钟
最后起锅开吃
元宵汤圆
用料：
糯米粉
花生
黑芝麻
糖
猪油
做法：
花生米，黑芝麻洗干净备用。
放入烤箱烤脆，花生米去皮
加入白糖，放到破壁机搅碎
一不小心磨太细了，其实可以有点颗粒，口感更好
加入猪油，搅拌均匀
糯米粉加温水揉到光滑
芝麻花生馅，搓圆备用
糯米粉搓圆，按扁
糯米皮加入馅包圆
馅不够了，搓一些白汤圆，煮咸汤圆，记得小时候妈妈煮过，好久没吃了，想念
味道不错，吃了两碗，满足😍😍
佛罗伦缇 （芝麻糖花生糖）
一口下去，过年的味道…香、酥、脆。
用料：
70克无盐黄油
30克糖粉
1克盐
15克蛋黄
105克低粉
焦糖花生
29克砂糖
1克盐 
24克蜂蜜
20克黄油
29克淡奶油
65克花生
焦糖芝麻
28克砂糖
18克蜂蜜
25克黄油
42克淡奶油
30克黑芝麻
30克白芝麻
做法：
黄油温室软化 粉类过筛
软化的黄油和糖粉，盐打蛋器拌匀（不需要打发）
加入蛋黄拌匀，加入面粉切半均匀
冷冻十分钟转冷藏（方便定型）
定型100克面团擀成15*15的方形，然后用模具裁平打洞（方便烤时面团呼吸）
烤箱180度10-12分钟，看上色（每个烤箱不一样）注意看火候）
焦糖部分：
砂糖，盐、蜂蜜中火煮成焦糖。（注意观察颜色）糖黑了会变苦噢
同时加入淡奶油加热（提前先热温淡奶油）不然容易炸锅）
焦糖成褐色后加入黄油拌匀，加入淡奶油
最后加入坚果拌匀
倒入烤好的沙布列上（就是饼干底）然后抹平
175度14-18分钟
打包
摆盘
肉皮冻
肉皮冻
用料：
500g猪皮
1小勺五香粉
15g生抽
做法：
猪皮洗净冷水下锅煮熟，煮至猪皮稍微变，捞出放入凉水中浸泡至凉透
取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，要把猪皮上有肥肉的都刮干净，一定

要刮干净
然后把刮干净的猪皮切成细丝，这样熬出来的皮冻才会清晰透明
把清洗好的猪皮丝全都倒入面包机桶内，再皮入开水能没过猪皮即可，然后

加入1小勺五香粉
再加入15克的生抽
调料加好后，把面包机内盖盖好
最后盖好面包机盖，调至年糕功能，这样就可以等待时间结束就可以了
年糕功能结束了，皮冻就做好了，最后尝尝味道，需不需要加盐自己把握，

我是加了少许的盐
倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型
切成片或者块状，最好按自己的喜好而定
成品图
成品图
成品图
素包子
这个包子虽然做法用料都很简单,可在我小时候却只有在过年的时候才能吃得到.通常会在过年的前几天蒸上好几大锅,可以让一家人吃上整个正月.而在蒸的时候由于时隔一年才吃到,小孩子经常是蒸一锅吃一个直吃到肚子撑得实在吃不下为止.
用料：
面粉
白菜
豆腐
粉条
葱,姜
做法：
将白菜,豆腐,粉条剁碎,这三种材料的比例是1:1:1
面粉加发酵粉发酵好,馅加入盐,油,葱姜末调味拌匀
把发好的面分成若干个小份,擀成皮包上馅捏成包子状上锅蒸十五到二十分钟即可
看下我包的馅料好足滴说
补血养颜汤
用料：
650克牛肉
250克花生仁
50克牛奶
30克枣
5克陈皮
2克盐
3克姜
做法：
牛肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净 2。花生仁用热水烫过，去衣 3。红枣去核洗净 4。陈皮浸软，刮去瓤，洗净 5。把适量清水高火6分钟至滚，放入牛肉、花生仁、红枣、陈皮、姜（切片），中火45分钟，加淡奶，用盐调味即可
拌秋葵
秋老虎肆虐，整点开胃快手菜
用料：
300克秋葵
2-3勺蚝油
2勺酱油
1茶匙糖
1/2茶匙盐
5滴麻油（香油）
3勺水
做法：
秋葵搓盐洗净，买秋葵尽量选嫩一点，太老的影响口感。
沸水加入2茶匙盐，放入秋葵后煮2分钟。
捞出秋葵放入凉水中浸泡后捞出对半切开（也可以切星星），装盘后准备酱汁。
取一口小锅，倒入配料表中的蚝油、生抽、糖、盐、水，煮到酱汁沸腾带有浓稠状后关火，浇在装盘的秋葵上。完工
煎豆腐炒白菜
特别下饭的一到菜，简单而且美味，尤其对于豆腐控~！个人特别推荐的家常菜，简单又营养！
用料：
半颗大白菜
10块豆腐
适量葱姜干辣椒
盐、味精、生抽
做法：
大白菜洗净切成段，豆腐切成长薄片（这样好煎）葱姜切片，和干辣椒段放一起备用；
起锅倒油稍微热后，一个个的放入豆腐，中小火煎至两面金黄色，记得翻面啊最好不要糊了，然后盛出备用；
锅内再加一些油稍微热后，放入葱姜干辣椒段，爆香！随后加入沥干水的白菜段，翻炒至断生，加一些味精翻炒；随后加入煎好的豆腐，加一点生抽和盐，翻炒均匀，就能出锅咯！
酱炒三丁
我发现豆瓣酱真是个好东西，尤其是炒这种块茎类蔬菜时，可以炒匀再焖一会，味道侵入后特别香，吃完了后味无穷、唇齿留香、欲罢不能哇咔咔咔咔咔～大家都试试吧！
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
1块鸡胸
1小段葱
4片姜
1个八角
1勺淀粉
1勺酱油
20克炒菜油
1勺豆瓣酱
做法：
将土豆、胡萝卜、鸡胸都切成大小差不多的丁。
把土豆放入冷水中泡掉淀粉；将鸡丁装入碗中，撒上适量淀粉、料酒、生抽、炒菜油，搅拌均匀泡十几分钟，可以嫩肉。
将葱姜切好，加上八角，放入油锅煸炒出香味，即可将鸡丁下锅翻炒。
鸡丁炒至变色成型，即可下土豆和胡萝卜丁，再多次翻炒，然后放入两小勺豆瓣酱炒匀，倒入适量清水，中火焖5分钟左右。
待水份快蒸发完时，再翻炒几下，食材熟透后即可出锅。
营养大餐整齐亮相～
芒果西米露
用料：
4个芒果
200g西米
适量椰子汁
做法：
切好芒果 煮好西米
倒在一起 就好啦～
鲜甜海鲜虾冬瓜汤
鲜甜，营养，口感好，喝不腻的冬瓜汤
用料：
250克冬瓜
适量瘦肉
适量冬菜
适量个墨鱼丸
2根香菜
半斤虾
适量盐
适量鸡精
适量萝卜干
做法：
虾洗净，撒点薄盐，备用
墨鱼丸洗净备用
香菜洗净备用
瘦肉洗净撒一点点冬菜剁碎，剁成肉末即可
萝卜干大概切8厘米长度搭配下就够了，之后切薄片即可

冬瓜洗净切片，
准备完毕起锅放油，油热了之后倒入冬瓜跟萝卜干一起翻炒，炒至冬瓜些许透明之后加水，再下用冬菜剁碎的肉末，把肉沫打散后加入墨鱼丸跟虾，待烧开后放鸡精，盐，以个人喜好试好咸与淡
好了出锅，然后把刚才洗净的香菜整颗或者切段撒入即可。鲜甜的冬瓜汤就完成啦
多样蛋饼卷
算是煎饼果子改良版吧
在国外时会做来吃，建议早餐/夜宵
用料：
一只鸡蛋
100g面粉
少许盐
少许鸡精
油条
甜面酱/豆瓣酱
做法：
面粉，鸡蛋，适量水 搅拌好，放盐，鸡精。 煎好出锅
酱涂上～
油条卷起来～cut
完成～
芝麻糖
用料：
克芝麻130
60克白糖
做法：
把60克糖放进锅里融化，一定要小火，大概五分钟左右可融化，这一步骤比较慢，要有耐心，切记一定小火。
糖全部融化后，关火，加入黑芝麻翻炒，炒到芝麻全部融粘和在一起。
出锅后用油纸把芝麻用力抓到一起，再用刀按压成型，切块就可以啦。
也可以做黑白芝麻一起的哦。
翡翠水饺白菜水饺基础易学版
用料：
一斤半猪肉
一斤半面粉
适量姜、大葱、盐、生抽
适量十三香
一大把芹菜
家里盛饭的勺子两勺菜籽油
根据口味适量香油
做法：
买的猪肉，剁成肉馅。剁的比较好吃。
把菜籽油、切好的葱姜、还有十三香放里搅拌均匀。
芹菜切小段。
我买了这种可以搅拌蔬菜的盒子。没有的话刀剁碎。
盖上盖子转动上面的就可以了。
瞬间成这样。
倒入肉馅里，根据个人口味放适量的盐。不同程度的添加生抽和盐。然后搅拌均匀。放在一边，开始揉面，我比较喜欢先弄馅子，总是感觉这样可以滋润的更好。。
弄的菠菜汁。切段，放入榨汁机，过滤出来。渣不要。
用一个无水干净的盆。搜面团。做到三光，面光，手光。盆光。分出来另外的面团加入菠菜汁揉成面团。盖上保鲜膜醒半个小时。
醒好后分离开擀面杖赶成这样。
把白面团放绿面里，捏着包起来
弄好后是这样的。
用饭切成小段，不要太宽，太宽赶出来的面皮就会很大，饺子就很大。
按扁。准备用擀面杖擀成饺子皮。
我今天的面有点硬了。
包的没有专业的人像白菜。。凑合吧也。哈哈。反正孩子挺高兴的。先把中间捏上用两个手虎口的地方一挤。就成了。
下出来颜色还是这么好。
我喜欢吃辣椒。所以自己做的辣椒。里面放了醋黑胡椒香油蚝油。酸酸辣辣的。😘
巧克力流心月饼
不需要冷冻流心 不需要炒制内馅
我在作品中上传了完整视频 可以看到更多操作细节哦
配方可以做10个50克的月饼 奥利奥买两盒正好24片 正好是我给的量
比例分别是： 皮20g 内馅25g 流心5g
用料：
25克糯米粉
25克粘米粉
15克澄粉
15克玉米油
115克牛奶
15克炼乳
25克糖粉
175克奥奥
50克牛奶
50克Nutella榛子酱
做法：
把冰皮材料混合均匀 耐心搅拌一会就没有疙瘩了 油也会融合
倒进一个可以受热均匀的平底容器 别用大碗 容易心里不熟 开水蒸20分钟 量加倍的话25-30分钟 里面没有白心就是熟透了
蒸好的冰皮会有浮油 戴上手套把油揉进去 面团光滑细腻就可以了 保鲜膜盖起来备用 这个皮放冰箱第二天用还是可以一样Q弹软糯
我买的奥利奥自己分出奥奥们用破壁机打碎了 你也可以敲碎或者买现成的奥利奥饼干碎 加牛奶搅拌成团
为了配合模具龙纹的图案 我加了一点黑色色素 揉出一些花纹 冰皮月饼非常显色！ 色素加一点点就可以很明显 所以少放 一点点试着加 然后把皮和馅都称重成小团 就可以开包了
巧克力馅揉成小碗形状 挖一勺榛子酱放进去 像包包子似的团起来
皮的延展性很好 所以也很容易包起来 没有折痕那面冲花纹 稍微用点力按压 
本来想做大理石纹的 结果出奇的像玉的质感 不错不错 很漂亮呢 
口感软糯 巧克力味道浓郁 流心会爆浆 超满足 保质期三天吧 太久了冰皮就不好吃了会干
早餐油茶
妈妈教的早餐油茶的做法，冬天早上的喝点油茶会很暖和。
用料：
3碗面粉
小半碗清油
少许花椒
适量甜杏仁
适量油炒花生米
适量熟芝麻
适量盐
做法：
炒锅中倒入三碗面粉，开小火慢慢将面粉炒熟，火最后调至最小，直到将面粉至微黄色，铲子不断向中间翻炒，避免锅底糊锅，还要小心避免将面粉炒出锅外。                            炒制干面粉要耐心，关火后继续翻炒一阵避免糊锅。炒面粉时为避免面粉扬起弄脏头发可带帽子或塑料头罩。
准备好配料，用水泡软甜杏仁并脱皮，将提前准备好的炒熟的花生米碾碎，和熟芝麻备用。
将炒熟的面粉铲出锅外备用，将炒锅洗净，用火微烤干后，倒入半碗清油，趁油凉时放入适量花椒（不能热油放花椒，会炸糊了味道也出不来）炸到微黑将花椒捞出，放入炒熟的面粉，快速翻搅避免糊锅，翻搅时放入准备好的甜杏仁，炒花生碎，熟芝麻和适量盐，搅拌均匀即可
将炒好的油茶装盆，食用时取少量用开水冲泡，就可以品尝美味的油茶了
多谷麦满分💯英式马芬
喜欢粗粮这件事，不说大家也都知道啦☺️
全麦面包，多谷面包，恨不得所有面包都要加粗粮😂
用料：
100克新良多谷面包粉
100克新良日式面包粉
3克细砂糖
150克纯牛奶
3g酵母粉
2-3克盐
5克黄油
做法：
材料。
说一句多谷面包粉。多谷面包粉里面含有麦片，全麦， 荞麦和玉米粉。 虽然叫预拌粉，但是没有添加剂和酵母等。
除黄油和盐以外的其他部分放入面包桶中。
和成这样可以拉出厚膜的状态。
加入盐和黄油继续搅拌。
可以拉出不太坚韧的薄膜。 多谷面包粉会看得到明显的颗粒感。
放在盆中盖保鲜膜进行第一次发酵。
发酵到2.5倍大。
平均分成四份。
逐个滚圆。
均匀的排放在烤盘上，进行第二次发酵。
（在玉米粉中滚一圈儿，再摆放在烤盘上。我忘了）
发酵到两倍大。
在表面筛上玉米粉。（第十步的补救。）
不是玉米淀粉。
在面包上面放一个干净的烤盘。
烤箱预热185度。烘烤20分钟。
刚出炉皮脆肉嫩，超级好吃。
淡淡的咸味儿。 明天用来夹鸡蛋哦。
最近没钱吃肉了。
炸鲜奶
用料：
250毫升纯牛奶
30克玉米淀粉
20克白糖
100克面粉
1个鸡蛋
适量水
适量炼乳
做法：
纯牛奶，白糖，玉米淀粉混合搅匀，放入锅中，开小火不断搅拌，直至粘稠，变成糊状。
取一个容器，底部铺上保鲜膜，把鲜奶糊倒入，稍凉后放入冰箱冷藏2至3个小时。
把结成冻状的奶糊切成小块。外面裹上鸡蛋、面粉、水搅拌成的面糊。
入锅油炸，油要多一些，能够没过鲜奶块儿。炸至金黄色捞出。配上炼乳，开吃。
（红/绿）爽口咖哩乌冬
用料：
1包乌冬面
1个红葱头
4瓣蒜头
1个小米辣椒
1茶勺鱼露
1勺麻油
2勺咖哩paste 
400ml 椰浆
3勺柠檬汁
1勺糖
2片青柠檬叶
1块鸡胸肉
8只大虾肉
4个蘑菇
4瓣西蓝花
1个胡萝卜
若干菠萝肉
做法：
先介绍一下这些特殊材料: 这个牌子的paste 和 椰浆是我们试过 最好的  如果喜欢更浓郁椰香 他家还有 COCONUT CREAM 这个很稠  也要搭配 coconut milk  100ml cream+300ml milk. 要不就400ml milk 2人份。 红咖哩比绿咖哩辣 其他没有区别 （家里的绿咖哩吃完了 拍不了）这个牌子所有东西TB网都能买到 
这个叫红葱头 香味比红、白洋葱 更浓郁。
这个是青柠叶  新鲜和冷冻的都可以
乌冬面 日本或韩国的都行
开始介绍做法: 1. 先把蔬菜蘑菇、西蓝花、胡萝卜洗干净 切件 ，一丢丢油在锅里炒一下 6成熟 就可以 盛盘先放一边 
2. 把红葱头，蒜头切成丁 用麻油小火在锅里爆香  炒到它们有一点焦香时就把咖哩paste 加进去再翻炒 咖哩味四溢的时候 再加入椰浆 改文火炒制，再加入 柠檬汁，糖，鱼露，青柠叶 轻轻翻炒 这时可以试味道，酸甜辣味的就对了。
3. 汤味调对了后，就可以把鸡胸块，大虾放进去，盖上锅盖，煮10分钟 。然后把蔬菜，还有辣椒粒也一起加进去煮，再8-10分钟关火，放菠萝肉就大功告成。
4. 用一个小锅烧开水，把乌冬面放就去煮5-8分钟后，就可以捞出来放在碗里。1包2人份 我因为喜欢吃菜 不想面太多顶胃。😊
把咖哩浇在乌冬面上 香喷喷的咖哩乌冬就做好了 这个是红咖哩 隔着屏幕 就能看到 辣辣的汤。
这是绿咖哩 不辣 很爽口 。 🙃
鸡扒咖喱饭
用料：
块鸡胸肉1
块咖喱1
个土豆半个
根胡萝卜半根
碗米饭两碗
克面包糠适量
个鸡蛋两
克盐适量
生抽适量
蚝油适量
做法：
鸡胸肉买回来了对半切开，不用太薄，用刀背拍打一下，比之前大一倍差不多就行了，用生抽，蚝油盐油腌制一晚
拿出鸡蛋加点生粉搅拌好，一个盘倒入适量的面包糠
从冰箱里拿出隔天腌制好鸡胸肉，倒入适量生粉抓均匀(鸡胸肉表面都要裹层生粉)，再拿起来裹层蛋液，最后裹层面包糠
油锅下油加热到六成热，下鸡扒，炸制两面金黄色即可，夹起来沥油
胡萝卜土豆切成丁，锅里炒熟后加入一块咖喱块，煮到汤汁浓稠就可以起锅了
南瓜疙瘩汤
用料：
50克（可有可无）南瓜
150克面粉
2个鸡蛋
2-3个（250克）番茄
适量盐
5克糖
1根香菜
800克左右水
20-25克食用油
做法：
西红柿洗净去蒂切大块放入主锅，5秒/速度5打碎。加入食用油20-25克，3分钟/Varuma/反转小勺爆香
加入800克水、盐、糖，（如果有南瓜就此时加入）10分钟/Varuma/反转1.5把水煮开，待温度到Varuma打开量杯盖，从量杯盖口倒入疙瘩，用筷子拨进去，煮一两分钟后把速度调到小勺，把打散的鸡蛋液从量杯盖口慢慢倒进去，煮30秒
最后倒入香菜、点几滴香油即可出锅
电饭锅性感椒麻鸡
简单易做，满满的香，满满的爱。。。
用料：
一只仔鸡
适量葱姜
150克花椒
30克食用油
50克料酒
5克盐
做法：
将仔鸡洗干净，擦干，周身用手涂上盐，花椒，按摩入味。放入冰箱腌制一晚。
电饭锅底放油，葱姜料酒，再放入鸡，盖锅盖，按下蒸饭键。
当煮饭键跳起，起锅，装盘，凉凉，手撕插件，冷吃味道更加。
黄油砂糖小餐包
简单又好吃的面包，估计以后会做很多遍哦！
用料：
260g高粉
120g牛奶
30g水
1个鸡蛋
15g奶粉
20g白砂糖
2g盐
4.2g酵母
2勺赤砂糖
20g黄油
1勺（用来刷面包）牛奶
做法：
面包机揉好面，自行发酵了40分钟左右，将面团分成8份（我分了2个大一点，6个小一点的）搓圆，擀成如图状
捏合成图状
全部捏好，备用
从中间割开，如图
黄油切小长条，放入面包中间
面包表面刷一层牛奶，撒上砂糖粒
烤箱170度预热烤25分钟左右
传一张烤的过程图
香喷喷，出炉了！