xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧肉版豆角焖面
上班族的快手焖面，周末炖一锅肉，工作日下班回家，用鲜美的汤汁，教你做一顿美味的豆角焖面😋
用料：
一碗（以汤为主）红烧肉
350克面条
500克豆角
一头大蒜
适量海盐
做法：
食材集合
蒸屉上抹食用油（防止面条粘）。
面条上汽后蒸12分钟。
蒸面的同时，另起炒锅放一勺肉汤加入一勺清水。
汤烧开后放入豆角。
锅开后转小火慢炖5分钟。
面条蒸好后，将面条放入肉汤碗中，使面条充分吸收汤汁。
汤汁被面条充分吸收而入味，这也是这款焖面香的让你欲罢不能的经典之处。
豆角炖到五成熟。
最好汤汁与豆角齐平，少了就再加点水，将面条平铺到豆角上，当然不能没有肉肉和卤蛋。
盖上盖子，小火焖5分钟。
剩下一点汤汁，不能烧干。
放入适量的海盐和拍好的蒜末。
关火，一手拿铲子一手拿筷子，上下翻拌均匀即可。
闻到香味了吧😊
番茄豆腐鲫鱼汤
用料：
1块豆腐
1条鲫鱼
1个西红柿
1根萝卜
2根葱
4片姜
做法：
鲫鱼宰杀，里外洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥、寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了
煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜
放入鲫鱼两面煎透
一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟
把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段
鲫鱼煮10分钟后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮三分钟
再放入西红柿同煮3分钟
起锅前加入适量胡椒粉进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘
千岛酱芝士烤土豆泥
有一天去同学家吃饭吃到这道菜很喜欢便想回家煮起来！
用料：
2个土豆
2勺千岛酱
1勺黑胡椒粉
2克盐
100克牛奶
150克芝士奶酪
做法：
1.把土豆切块放水里煮熟，在放在砧板上用擀面杖压成泥。
2.撒上黑胡椒，牛奶里放盐融化均匀，倒入土豆泥里拌匀。
3.拌匀后用勺子铺平。
4.涂上千岛酱，不喜欢口味重的可以少放一些或者不放千岛酱都可以。
5.撒上芝士碎，我用的是马苏里拉奶酪。铺满即可。
6.最后，在烤箱上下火170度预热10分钟后，送入烤箱烤10分钟就做好啦！
香辣蟹
用料：
毛蟹（梭子蟹，石头蟹，花蟹）
莴苣，土豆
八角，香叶，干辣椒，桂皮，香辣酱，大葱，姜蒜，盐，味精，鸡精，白糖，生抽，耗油，香油，香菜，小葱花
做法：
味型：咸鲜香辣
技法：焖
制作：1蟹洗净改刀，去掉外壳，中间切断，去掉壳里的毛渣，切断的部位粘上干生粉，莴苣切条，大葱切段。
2锅内放入油，油温烧制五成热，将莴苣条，改刀均匀的蟹，下锅过油。
3锅留底油，先下八角，香叶，干辣椒，桂皮，再下姜蒜，大葱炒香，加香辣酱，倒入蟹及莴苣条，加入少许水，调基本味，生抽，耗油，胡椒粉，小火收干汤汁，淋油，起锅。
自制家庭牛排
用料：
半斤牛肉
适量黑胡椒粒
适量红酒
适量盐
适量黄油
适量面粉
适量罗勒碎
做法：
首先将牛肉切成安薄片大概1.5厘米厚
再将黑胡椒碾碎撒在牛肉片上，在撒上适量的盐腌制10至15分钟左右
再将腌制好的牛肉上再刷一层橄榄油，继续腌制10分钟
将锅预热倒入黄油，黑胡椒，少量面粉，盐，红酒，罗勒碎熬成汁，即可
将锅预热刷上橄榄油，根据自己的喜好煎至几成熟，再浇上熬好的汤汁！美味可口的牛排就完成了
山药炒木耳【KRUPS厨房机器人版】
用料：
250g山药
1/3根胡萝卜
半个青椒
10g木耳
2片蒜
20ml食用油
3g盐
1勺蚝油
适量米醋
做法：
搅拌杯内倒入油，山药、胡萝卜去皮切棱形片，蒜切片，和提前用机器人泡发好的木耳，这些食材一起放入搅拌杯内。
机器人选择慢炖程序5分钟，启动。
剩最后一分钟时，从投料口把青椒放进去，倒入盐、米醋、蚝油，时间到了打开盖子，蔬菜颜色不改变，营养不流失。
一盘清脆可口、健康营养的菜肴出国啦，是不是想再添一碗米饭呢？
我的美食美刻
为了把随意搭配乱做的菜品找个地方安家，就建了这个菜谱。
      其实居家，烹饪，教育，团聚，旅游，亲子，夫妻，父母，总有太多值得记忆，值得留恋的美好瞬间，每个人都不是电脑有超级内存，不要等到暮年才去朝花夕拾，早已回忆不起那些细枝末节，把这里当作一个奇幻的宝盒，打开就有许多美丽呈现眼前，这里是心灵栖息的港湾，留给自己慢慢品味的琐忆，让这些美好的瞬间在这里永恒。
用料：
随意
爱心
快乐
感动
美好
做法：
记录自己做过的美食
记录身边难忘的每刻
记录所有值得记忆的美好
简易的无敌排毒果汁
有助于净化毒素你的身体，改善肾功能，降低血压，增强你的免疫力系统
用料：
4粒青苹果
4颗芹菜
1颗 （削皮）柠檬
6束小麦菜
做法：
把所有材料洗净切块
全部放入榨果机里
倒入杯中或玻璃瓶里即可喝
收藏初夏的味道--酸酸甜甜青梅酒的做法
#小小美食日记#

青梅酒

已经连续做了好几年了，最多的一次买过四五十斤做，口感比较清爽，非常适合夏天饮用。今年浙江的青梅季我又错过了，我只能说我真是个猪脑袋，所以今年又买的是四川的青梅，大概六月底也就没有了，想要做的赶紧买起来吧，这次买的十斤不是很好又小又丑，不过好在还比较绿，我又换了一家买，大概后天就到，这一批做完就不做了，明年还是早一点买浙江本地的比较好，太远了寄过来真的会被焖黄焖烂的，

青梅是碱性食品，好处多多，而且时令性很强，每年大概在五月前后才有，云南的高原会迟一个月，现在六月份还有，不过也没几天了，错过了就要等明年了。

去年我试着做了一点青梅酒，某人喝了说不错不错，然后我今年开始大搞了，买了四十斤的青梅，四十斤全部拿来做青梅酒。
青梅：白酒：冰糖=1:1:0.65冰糖比例按个人增减
用料：
10斤青梅
10斤高度白酒
6.5斤黄冰糖
做法：
先说说青梅：

青梅青梅顾名思义那就是要青的翠绿的，青梅单吃是非常非常酸涩的，所以都要加工后才能食用，这次很可惜天气太热了，我的青梅快递过来五天已经变黄了，明年五月份我就近在浙江青梅出的时候买，吸取这次的教训。而做青梅酒其实是最简单的，需要的原料很少，做出来的酒很清口，当然酒喝多伤身，建议每天适度少量饮用，对身体肯定有好处。
再说说白酒：

为什么要高度呢？因为低度白酒可能会把青梅泡坏（没测试过不肯定），不坏的话那酒精度太低可能没啥酒味了只能当饮料，所以最好选用中高度的白酒（29度以上），我家的是乡下买的土法酿制的白酒可能有50度的样子。我家里年年都泡杨梅酒，全部都是用这种高度白酒泡出来的。酒是越醇越香，你泡时间越久口感就越顺青梅味越浓，更不会感觉辛辣，难入口。要是你不会喝酒就增加冰糖比例还有泡好后可以加冰块稀释了喝，某人说日本人都喜欢冰块加在清酒或者青梅酒里喝。
最后说一下冰糖：

黄冰糖是天然原色没漂白的，晶体要透明尝起来清甜，有些黄冰糖颜色后加的所以要谨慎选择哦。我相信好的原料才能做出好酒来

现在来泡酒，其实很简单，你原料选择的好就是把比例做对就可以了。
清洗青梅

（这是16年的第二批的青梅 都闷黄了）
挖去果蒂并晾干

不需要切开，整颗放入玻璃瓶（切开的话泡好后成品酒就不清透了）。
阴凉避光的地方自然晾干备用
准备好材料比例
青梅：白酒：冰糖=1:1:
65冰糖比例按个人增减），去年的比例冰糖放了
7，某人说太甜，今年就降低冰糖比例，要是更加不喜欢甜的可以减到
5，但是青梅本身是很酸的，所以减太多可能成品酒会较酸难入口哦。
准备泡制
玻璃瓶清洗干净并晾干，青梅码一层放一些碎冰糖（最好冰糖用更碎一点的这样能更快让冰糖融化，），过一礼拜你可以把玻璃桶晃一下让冰糖跟酒充分混合。青梅跟冰糖一层一层码上去后再加入算好比例的高度白酒。
装瓶

我这个二十斤的瓶子，可以做9斤青梅：九斤白酒：五斤八黄冰糖（已经很满很满了），保守点可以八斤五的材料做
最后密封保存
等待一年或者更久，那你的青梅酒就完成啦！
这是泡了一个月的样子 已经有点变颜色了偶尔瓶子要晃一下 冰糖能溶解的均匀充分，冰糖融化的慢所以图片里面部分青梅有点被冰糖“杀”红了，这个后期泡出来的酒颜色就没有那么好看会变成偏棕色的了
长篇大论的终于看到最后了 请看一下小贴士啊
水果黑凉粉
不输甜品店的一款哦。
用料：
250g黑凉粉
10ml凉白开
260ml热开水
适量，根据自身口味炼乳
适量，根据自身口味各式水果
调解口感糖粉 葡萄干
做法：
准备工作，奶锅一个，黑凉粉
小锅里倒入凉白开再倒入黑凉粉
搅拌到无颗粒状为止
再倒入热开水200ml，搅拌开
加热到沸腾，起锅，待凉凝结，冷藏一小时，口感更佳
清洗好葡萄干
葡萄干，糖粉散入调节口感
再在小杯子里倒入剩下的40ml热开水，加如炼乳调浆汁
盛出来的凉粉，倒入炼乳搅拌下，水果切块放入，开吃。
椒盐皮皮虾
不炸，少油版
用料：
2斤皮皮虾
1根葱
适量克盐
碎瓣蒜
适量克椒盐
适量勺黑胡椒粉
切粒个红青辣椒
适量克油
做法：
把皮皮虾炒干水，一定要干水越干越好，也要熟，烤箱烤干也行，捞起备用。然后放油把葱蒜爆香，再把其他所有调料配料一起炒香，最后把虾放进去一起炒即可。
3分钟小兔子牛奶馒头
不知道从几年前起因为家人的缘故开始接触面团，从开始的发面都不会，到现在的一天操作几百个卡通包子。
生了可爱的女儿之后，我就辞职了。辞职的我闲不住啊🤣（你是不是也跟我一样？）每天除了带娃，研究怎么样给娃摆弄吃的，就是研究给娃穿什么。吃喝拉撒都是娃啊……完全失去自我，而且还不自省…后来我爸妈身体不舒服，就接他们来我这边住，租了个房子，然后我爸爸又是一个闲不住的人（我应该遗传了爸爸的，嗯，没错），他总想着出去找工作，因为年纪大了，不想他出去，就给他弄了一个小店，做包子。因我们是北方人，从小吃面食，爸爸的手艺也不错，就这样开业了（能把房租赚回来就可以了）。后来偶然一次，我就想给女儿做馒头，就用菠菜和紫薯榨汁取泥，你还别说，第一次做的真不好看🤣，但女儿爱吃啊，然后就发展成我自己越做越上瘾了，就这样一做就是几年。

好了，听完我的唠叨进入正题吧！
用料：
食材：
50g面粉（中或低筋）
0.3g酵母粉
26g牛奶或水
5g白砂糖
1.2g花生油
适量红曲粉
适量竹炭粉
做法：
取35g面团加入少许红曲粉，揉成粉红色。取5g面团加入竹炭粉揉成黑色。（留一点白色面团）
称出30g粉色面团，排气滚圆，然后放馒头纸上备用（想要包馅的可以包馅后在滚圆）
用剩下的粉色面团搓成中间细两头圆的长条，然后对半切开。（兔子耳朵）
在主面团上方刷一点水，把刚搓好的耳朵给粘上。
取黑色面团揉两个一样大小的 椭圆形圆片，然后在主面团耍水，粘贴。（兔子眼睛）
在用黑色面团搓一个小小的圆球，贴在眼睛中间作鼻子。（兔子鼻子）
兔子鼻子完成图。
在取一点黑色面团搓成线条，给小兔子装上嘴巴。取一点白色面团给小兔子装上眼白。（如图）
最后在用一点点黑色面团搓超细的长条，给小兔子贴上睫毛（下图是睫毛完成图）
可爱的小兔子完成了！三分钟搞定。做好造型之后就放在锅里，等他发酵到手感像棉花糖一样，就可以蒸了，蒸20分钟就可以出锅了哦。（关火之后闷2分钟，在开盖子）
还可以做不同颜色的，不同口味的哦！
给宝宝来点生活的仪式感吧！
喜欢的可以点个赞吗？
伪快手咸骨粥
每次煲粥等好久阿，而且每次肉不入味道，发现用水泡更容易入味
用料：
几块猪骨
米
水
做法：
前一天晚上先洗米，然后米放密实盒放冰箱急冻层
第二天，米和水的比例约为1比6，一起放锅里面煮，煮沸腾后慢火熬煮。
骨头忘了腌制，拿出放小碟中，碟子泡热水中解冻
好啦！然后把骨头用冷水洗后，放入有盐糖的热温水中泡大概十来分钟
最后，骨头放粥中熬煮，完成！
【黄豆炖五香猪蹄】高压锅 手把手超详细0失败菜谱
热爱美食的我，终于放慢生活节奏总结一下自认为还算拿手的家庭招牌菜了。由于自己苦爱健身减肥，又担心瘦身后身体缺少胶原蛋白，所以平时就经常用猪蹄、鸡爪这些含胶原蛋白相对多的食材做家庭美事。刚开始也是跟着网络视频里大厨们分享的方法去实践，慢慢就摸索出一个自己固定的配方比例了，为了今后方便操作，今天就详细总结记录下来，随做随看，纯粹是美食爱好而为之。如果您有需要，请收藏备用，愿您通过做美食过上美满幸福的小日子！
用料：

猪蹄：1000克
盐：15克
老抽：15
生抽：40克
冰糖：30克
生姜：3片
黄豆：100克
八角：2个
香叶：3片
桂皮：6克
料酒：40克(分两次用：焯水和炖时两次用)

做法：
猪蹄洗净焯水：凉水下锅，焯水时锅里加入2片生姜和20克料酒去腥，水开3分钟捞出凉水冲洗干净浮沫（注意：焯水时不盖锅盖有利于腥味散出），上图是焯水过凉水后的猪蹄(猪蹄超市里的相对干净，自己习惯在京东生鲜买1公斤精装，很好掌握用量)。
锅里加适量油，加入冰糖，小火炒化
冰糖炒融化成琥珀色时往锅里加入焯过水的猪蹄，翻炒片刻，糖裹匀后加入盐，老抽，生姜、八角，香叶，桂皮继续翻炒片刻，然后加入900ml开水。
在加过水的炒锅里加入料酒、生抽，大火烧2分钟关火，转入电压力锅炖。
电压力锅里倒入提前两个小时泡好的黄豆，然后把炒锅里猪蹄倒入压力锅
把炒锅里的猪蹄倒入电压力锅后，
旋钮调整到猪蹄档位，大概30分钟即可，然后再保压一会，落气后开盖肉会更烂。
把做好的猪蹄捞出盛入盘中
我习惯把黄豆单独捞出装盘便于用勺子挖着吃方便，上餐桌也更美观，也可以和猪蹄盛在一起，这个随自己喜好了。
一锅出来两个菜，猪蹄入口即化，黄豆软香。
也可以把猪蹄、黄豆装在一个盘中，加点炖汤汁食用，只要味道好，按照自己喜好就随意了。
今天发现的汤汁新吃法：泡了一点粉丝，用了两汤匙炖猪蹄的汤，一勺子醋，然后把炖熟的黄豆放入一勺子，加进去一点点盐，加进去几粒花生米、小米椒，味道真是太好了(用猪蹄汤汁做凉拌粉条一定要加一点醋，去腻增口感真不错)，因为这个新发现，又特意更新了一下菜谱图片！其用途有图片了，我就会随时更新菜谱把图片传上。
用猪蹄汤卤的鸡蛋味道不错，以前没有拍照记录，今天拍照记下，为把图片传上来方便你我他，今天就再次更新了一下菜谱。今后其用途如果有图片的话，我就会随时更新菜谱作为记录。
加入一点猪蹄汤炖的粉条大烩菜，出锅后再加入碎蒜瓣和葱花搅拌，滴入几滴芝麻油和香醋，再加入一点花生辣椒酱，真是的是太刺激食欲了！猪蹄汤分一两次用来炖菜，一不浪费，美味延续，二来热量也分散开了，减肥爱美人士不用担心会发胖了！为此记录，这又更新一次菜谱了。
炸酱面之炸酱
用料：
100克甜面酱
100克海天黄豆酱
250克五花肉
小半块姜
2根葱
10克糖
200克水
适量油
做法：
五花肉去皮。
切成玉米粒大小的丁状。
锅底倒油，加姜末与葱叶末还有肉丁，中火慢慢炒，这个是炒的差不多的状态，出油，肉丁边缘焦黄。
炒肉丁的时候，将甜面酱和黄豆酱称量好。
加水调匀。
倒入锅里，加白糖，翻炒，全程中小火。
炒了10分钟的状态，加葱白。这是熬酱的过程，可以偷懒不用翻炒。
20分钟，差不多这个状态，油酱分离，肉丁吸满了酱汁。
就是这状态，盛出来，装入密封容器，吃面神奇。
明天早饭就吃炸酱面啊…………
附一张吃面的图。
拌好了，开动。
黄瓜丝拌干豆腐丝 东北凉菜
夏天太热不爱吃饭！有了这道菜就感觉胃口好多了！
用料：
2根黄瓜
1大张干豆腐
2根小葱
2瓣蒜
2棵香菜
1勺生抽
1小捏鸡精
1勺陈醋
多半勺芝麻香油
适量辣椒油
适量农家酱
做法：
黄瓜洗好切丝，干豆腐切丝，小葱切丝，香菜切断，蒜切蒜末！依次放入盘中！
加入适量农家酱！不喜欢太咸的少放！
加入辣椒油，鸡精！
加入陈醋！
加入生抽！
加入芝麻香油！
搅拌均匀！！！
奶油面包(二次加工，简单)
之前吃过蛋糕店的奶油面包，感觉挺好吃的，面包和奶油在一起会碰撞出不同于蛋糕的火花，嘴馋的时候甚是想念☺

懒得做面包，就用成品面包吧，反正我只是喜欢奶油😂

简单的步骤，美味的享受😍

关于奶油，我个人觉得植奶和动奶都可以，喜欢黄油味道的就用动奶，健康。受不了黄油味道的伙伴，就用植奶，价格还便宜，以前的蛋糕都是植奶的，我们一样活的很开心，不是天天吃，不要怕对身体有影响😘
用料：
克奶油
面包
做法：
奶油打发好

把准备好的面包切开
均匀的抹上奶油
成功
咬一口，爆浆，是幸福的味道😉
ondo｜菠菜拌豆腐+拌豆芽
来源：
Youtube：ondo온도
字幕：还是娜酱吖（哔哩哔哩）
用料：
1把菠菜
1块豆腐
适量盐
2勺左右香油
2勺左右料酒
适量酱油
适量蒜泥
1把豆芽
适量辣椒面
做法：
锅里加水放入豆腐后再加一小勺盐
菠菜切好用水焯一下，放一点盐
豆腐过水后放入碗中捣碎
把菠菜用剪子剪成小块
放入一小勺盐
适量香油
少许料酒
酱油
一小块蒜末
这样菠菜拌豆腐就完成啦
锅里加水烫一下豆芽
一小勺盐
适量酱油
料酒
香油少许
辣椒面（依自己口味添加
一块蒜泥
搅拌均匀就完成啦
鸡蛋小饼
用料：
6个（视情况而定）鸡蛋
小碗半碗面（视情况而定）面粉
切小块儿葱花
花生油
做法：
先将鸡蛋打好，再放面粉，并搅拌均匀。
放入少量油，待油稍热再将搅拌好的材料下锅，几分钟后香喷喷的鸡蛋小饼就出锅了。
色、香、味俱全。
番茄蘑菇海鲜烩
做法超级简单且快手，西式的懒人乱炖！
能用来搭配法棍、意面或米饭食用。
份量为1-2人份。
用料：
1tbsp橄榄油
1/2个洋葱
2瓣大蒜
6-8个樱桃番茄
8个口蘑
15-20个虾仁
盐
黑胡椒
30gfeta芝士
1tbsp欧芹碎
做法：
烤箱预热220度。
洋葱切碎，大蒜切末。蘑菇切薄片，番茄切小块。Feta芝士掰碎。
锅中中高火加入橄榄油加热，加入洋葱炒至变软，再加入大蒜炒出香味。加入番茄和蘑菇翻炒片刻，关小火炖煮5-10分钟，等到番茄和蘑菇出汁，且汤汁稍浓。
关火，加入欧芹碎、虾仁、Feta芝士、盐和黑胡椒稍稍搅拌。倒入准备好的烤碗，入烤箱220度烤10-12分钟。
趁热享用，可以搭配法棍、意面或米饭食用。
牛骨汤
每次在厨房忙着煲汤 双手沾着肉末 生油的时候，总是学生飞来微信 或朋友问哪里有好吃的要立刻回复...

福尔摩斯（卷福！）只要拿着我的手机，从外壳所沾的面粉和调味料里 就可推理出我做过的所有菜式...= =

在煲这个牛骨汤的过程 忙着和极之微信。
我和极之很似，两个水瓶女，共鸣很大：想法天马行空，都试过一个人旅行，并乐在其中...

当时教七班的时候，极之总是坐后排。每次只要她出现，总是很吸引人眼球。好吧，我的眼球。不过我相信，这样的闪光，是别人无法看到的。难道是水瓶座之间的惺惺相惜？
不按理出牌，见解独到，我说最欣赏她的搞怪。

“水瓶座都是外星人”，都是可爱的外星人。若你喜欢怪人，其实他们很美。

所以说，我不是那种非要学生听我话的老师，只要他们找到自己的方向 轨迹来发展，就最开心啦~
用料：
牛骨一斤（6元）
莲藕两节
花生三把
胡椒粒十多粒
冰糖一大块
红枣四颗去核
白醋少许
陈皮一块
做法：
牛骨和陈皮冷水入锅，出水10分钟（这么久才能去臊味），冲走泡沫，拿走陈皮
放入压力锅，倒入花生 冰糖 红枣 胡椒粒
莲藕洗净去皮，用刀拍成大碎块（不能切，看小贴士），倒入压力锅
倒入适量水，白醋少许，压30分钟
压好后倒入煲里（最好是砂锅），煲约30分钟
最后撇走浮油；趁热饮，冷却会有臊味
可乐鸡翅的秘诀
可乐鸡翅最重要的是选择可乐～                   一定要用百事可乐哦～
经过了多种可乐的试验，还是百事可乐最好吃，因为糖分比较高，所以特别入味～
用料：
13个鸡翅
2片姜
3勺老抽
30克盐
做法：
先把鸡翅洗干净，然后将鸡翅的正反面分别划开3-4刀
油热将鸡翅放入翻炒，然后倒入可乐，大火煮沸后放入葱、姜、干辣椒，调至小火煮15分钟～
大火收汁，汁粘就可出货～大功告成！
冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝藕汤！（荤素两款&好喝的秘诀）
忙忙碌碌中，
不得不感叹时光荏苒，岁月如梭。
老馬竟然一个礼拜没有更新公众号了！

之前答应过小伙伴们，
会在公众号上分享一期藕汤，
虽姗姗来迟，但也请笑纳哦~
 
在遍地白萝卜，大白菜的季节，
如果你错过了吃莲藕，
会不会有简直亏了一个亿的gǎn jiǎo呢？

嗯哼~
所以，在莲藕最好的时节，
吃掉它，
是对它最起码的尊重！
 
老馬做过很多不同做法的藕汤，
有加咸五花肉的；
有和海鲜搭配的；
也有加木耳鸡蛋的……

老馬自己做过的那些藕汤，
不是自夸，是真的很好喝哦~

为什么这么好喝？秘密在哪里？
食谱中就可以找到答案啦!

今天老馬将和大家分享藕汤的两种简易做法，
有荤也有素，就是这么贴心！
哈哈哈哈.....
 
哦，对了！
莲藕是分种类的，有脆藕和粉藕，熬汤的藕需选用粉藕。

那么问题就来了，很多人肯定会说：
“我怎么知道哪种是粉藕，哪种是脆藕呢？”

bìe着急，我们先吃藕，
吃完再和大家分享如何区分。
用料：
#纯素藕汤（步骤1-10）
300g粉藕
15g潮汕冬菜
15g小芹菜
3g椰子油
2-3g海盐
3000ml纯净水
#排骨莲藕汤(不住11-16)
600g粉藕
450g排骨
25g潮汕冬菜
15g香菜
10g姜片
5g海盐
3800ml纯净水
做法：
素版所需食材，不要小看纯素的哦~也非常好喝！哈哈哈
粉藕洗净去皮。
切成不规则块状后待用。
小芹菜洗净切碎待用。
用煨汤专用的瓦罐（如没有瓦罐可用砂锅替代），将纯净水倒入锅中，盖上盖儿直至锅中的水烧开后放入藕块，盖盖儿大火熬煮20分钟后转中小火。
在熬汤的中途搅拌一下锅底，以免藕沾在锅底儿。
熬煮50分钟后，就可以开始放调料了，先放冬菜，熬煮1-2分钟。
再放椰子油，稍微搅拌一下。
最后撒盐和芹菜碎，搅拌一下，就可出锅啦！
哇哦~
这就是煮好的素藕汤，
热热乎乎滴！
特别鲜美
粉藕洗净去皮，切不规则大块后待用；（准备素藕汤食材时，一并切出来就好哦）香菜洗净后切碎待用；排骨用凉水洗净后待用。
用炖汤专用的大砂锅，将纯净水倒入锅中，盖上盖儿直至锅中的水烧开后依次放入排骨、姜片和藕块。
放入食材后等开锅，将沫子撇净之后，再盖上锅盖，中火熬煮1个小时。
中途可以稍微搅动一下锅底，防止莲藕粘锅。
一小时后开盖儿，放入冬菜后熬煮1-2分钟，加海盐拌匀即可关火出锅。
最后撒一点香菜碎就可以吃喽！
藕汤搞定啦！
大家发现好喝的秘诀了吗？

除了选对莲藕，调节好火候，就是它~
潮汕冬菜！

它是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜调味品。经常用作潮菜、潮汕小吃以及潮汕砂锅粥还有各种汤类食品的调味品。

想要做出好喝的藕汤，冬菜绝对功不可没！

虽说是潮汕的特产，但现在各个城市基本上都能轻而易举的买到。

所以，小伙伴们，请放心，买它买它买它，让你的藕汤更鲜美！

PS.我觉得冬菜欠老馬代言费啊~哈哈哈
- 如何挑选粉藕？-

粉藕表层没什么光泽，摸起来比较粗糙且颜色较深，通常呈粉红色或者黄色。

粉藕因为含淀粉量较高，相对脆藕而言会重一些。如果把藕掰开，看到藕丝很多的，那就是粉藕没错了。

脆藕比较有光泽，颜色比较亮白，摸起来也很光滑，看起来很新鲜，掰开藕的时候，藕丝也非常的少。
 
怎么样，在老馬普及之后，小伙伴们是不是分分钟可以去菜市场当高级买手了！
喜欢老馬食谱的宝宝们，可以关注我的公众号“不务正业的老馬”。
椰奶红豆花胶西米捞
用料：
西米               适量
红豆               适量
椰浆               200ml
花胶25克（干的时候）
做法：
1. 用冷水泡红豆，一天一夜，记得常换水（天气热的需要放冰箱）
2. 花胶正常泡发（视乎花胶大小，厚度，有可能需要比红豆提前泡）
3. 把花胶剪成小片，放进搅拌机，倒进椰奶，一齐搅拌，之后倒进炖盅备用

4. 搅拌花胶后，容器不需要清洗，直接倒进红豆，加点水，进行搅拌红豆。完成之后，也倒进炖盅里备用
5. 花胶，椰奶，红豆在炖盅里的时候，搅拌一下，之后就可以炖了
6. 开炖之后，就可以开始泡西米

7. 在椰奶红豆花胶还有半小时就炖好的时候，加进西米，均匀搅拌（喜欢的，可以加点芋头）之后放适量的糖
成品
成品
成品
微信号   RachelLin88
土豆🥔炖鸡腿
用料：
3个土豆
适量葱花
适量姜
适量油
适量鸡精
适量老抽
适量白糖
适量盐
4勺料酒
2只鸡腿🍗
1个青椒
适量花椒
适量香菜
做法：
鸡腿➕老抽➕料酒腌制20分钟祛腥，利用腌制时间备其他食材
葱姜蒜、青椒、香菜切好、干辣椒切段花椒备用、香菜根可以用作大料哟，不要浪费扔掉哦，土豆切块过水备用
热锅冷油烧至六成热加入大料干辣椒炒出香味
加入腌制好的鸡腿煸炒1分钟加入葱姜蒜继续煸炒2分钟，之后加入适量的热水莫过鸡腿就可以（切记不要用凉水容易导致鸡腿肉比较柴）这是需要放盐、蚝油、鸡精、糖调味
我是用高压锅压的、首先先把土豆放入锅在倒入鸡腿压10分钟，没有高压锅的宝儿们直接炖就行了，切记不要煮过了不然鸡肉就柴了口感就不好啦
出锅前放入青椒和香菜翻几下就可以出锅啦
我比较喜欢吃土豆所以土豆放的比较多，菜汤可以淋在米饭或者面条上，棒极了👏👏👍👍
酒酿团子
坐月子的时候月嫂姐姐给做的这个酒酿(醪糟)团子，感觉里面的团子特别好吃，唯独酒酿的酒味太大吃不习惯。

后来嫂子给了一瓶没有酒味的酒酿，于是自己做了两次，还算成功，只是没空传图。

今儿儿子给力。不哭不闹的乖乖睡觉，老母亲得空，翻出来冰箱里之前的酒酿，把汤倒出去，唯独留了里面的酒酿，又做了一次，给婆婆吃。

感觉今天要开挂了哈哈，吃完拖地去～

论老母亲照顾儿子＋自己的一天，充实～
用料：
半瓶酒酿
我用了大约吃饭的碗三碗的量糯米面
适量，愿意喝汤就多放呗水
八颗红枣
一小把枸杞
一小把葡萄干
适量红糖
少许黑芝麻
做法：
糯米倒入较大容器里备用(不然揉不开)
枸杞，红枣，葡萄干洗净备用。(好像也可以放龙眼吧，这个我不太确定哈)
黑芝麻备用(就是个点缀哈哈)
这是坐月子时同事小姐姐送来的韩国红糖，真心好喝耶
醪糟(这是之前剩的半瓶)
烧开水，烫糯米面，顺时针搅拌，边倒水边搅拌，待成絮状后略微晾晾，用手揉面(这个步骤和做烫面包子是一样的)
揉至粘团光滑，容器壁基本没有多余面絮的时候为宜(我这是水加多了哈哈)
把粘团均匀的搓成小团子(不要太大，否则加热时会涨成大胖团子呦)
冷水锅中放入事先洗净的食材
水开后加入团子(其实先把醪糟煮一会最好应该，可惜我忘记了，孕傻孕傻啊)
煮大约三分钟左右，团子会涨起来，待团子涨成之前的1/2倍并且漂起来后＋红糖
再滚开一遍，大约这个样子(哈哈，团子涨的和红枣一样大啦)
盛入碗中
加入黑芝麻点缀下
美图一下
和婆婆的两人份
最后～准备好嘴巴，开吃！
炒白果
用料：
适量白果
2个鸡蛋
一棵生菜
适量胡萝卜
一块日本豆腐
1个西红柿
适量干贝
做法：
干贝提前泡好，白果切好备用，胡萝卜和西红柿切换备用
碗中打2个鸡蛋，先下锅煎，然后起锅备用
然后重新下油，加入西红柿胡萝卜干贝翻炒，加点水
然后加入白果，小火慢煮，可以入味
然后加入生菜，日本豆腐，煎好的鸡蛋，调味，汤汁收的差不多，起锅撒点黑胡椒
开吃啦！
简单易学的家庭版豆腐脑制做方法
用料：
150克干黄豆
1500ml水
3克葡萄糖酸内酯
适量香菜
适量盐
适量咸菜沫
适量香油
适量味极鲜
做法：
将泡发好的黄豆放至破壁机后，将水加至1500ml处，将破壁机设置为果汁模式打磨。（干黄豆需泡发六至十二小时，我一般前一天晚上泡上，第二天早晨用）
将打磨好的豆汁用细纱布将豆渣滤出。
尽可能的多挤压，保证出汁率。
将过滤出的豆汁倒入不沾锅内，将表层的浮沫漂出，中火烧开，再中火加热六分钟，后转为小火加热二分钟。其间要不断搅拌，以免豆汁腻出锅。
将3克葡萄糖酸内酯用30mⅠ的凉水化开放至不锈钢盆内备用。
将烧好的豆浆关火放二至三分钟降一下温后快速倒入盛葡萄糖酸内酯溶液的不锈钢盆内，盖上盖子静放十分钟。
跟据自己口味调好配料备用，我是将香菜切沫加盐水，咸菜切成沫加味极鲜和香油。
十分钟后豆腐脑就成形了。
加上配料，滴几滴香油，爱吃辣的加点辣椒油。
美味的豆腐脑就做好了。小伙伴们，快试一下吧，绝对不会失败哟。
无油咖啡可可双享饼干
原料：（30个）
用料：
150克低粉
15克摩卡咖啡粉
6克可可粉
2克泡打粉
30克糖
1克盐
17克牛奶
1个（大）鸡蛋
做法：
鸡蛋、牛奶、盐、糖一起混合搅打均匀（至糖和盐融化）
低粉、泡打粉、咖啡粉、可可粉混合均匀，过筛倒入鸡蛋液中
把粉类和液体拌成一个面团
揪出小面团揉成球状，再压扁成圆形排入铺了油布的烤盘中
烤焙：预热180度，中层上下火25分钟
爆炒花甲
用料：
随意买啦花甲
瓣大蒜
片姜
个干辣椒
适量蚝油
适量料酒
做法：
花甲吐沙细 放一点盐和油 静止2小时
准备好 配菜 红辣家 青辣椒 芹菜 大蒜 生姜
爆炒姜蒜 辣椒
油很热的时候 放花甲 
等待有的花甲开壳了 放辣椒
加盐 生抽 蚝油 胡椒粉 

出锅啦
蜜金桔
过年前买的盆栽金桔过完元宵节家家户户都搬出去丢了，避免浪费把金桔摘下来煮蜜金桔
用料：
500g金桔
200g冰糖
20g盐
做法：
金桔摘下用清水洗干净，晾干
加入食盐揉出涩味，用水把盐冲干净
用小刀切个十字口（如果有核的建议把核挑出哦）
加入冰糖腌4小时至出水（如果没时间腌制出水可以直接加50ml水将糖煮融化）
倒入锅中煮。先大火煮开再中小火熬至浓稠，金桔煮至通透，途中要翻动以免粘锅哦～
糖水变得粘稠，差不多拉丝关火，把金桔舀起。晾凉～剩下的糖浆可以用干净的玻璃容器装起，放凉后会凝固成金桔膏，味道不错哦

晾凉之后，用干净的容器装起。放冰箱尽快食完！
灯笼茄子
很美味的茄盒升级版，很适合成为年饭的一道菜呢。
用料：
一个茄子
一个鸡蛋
适量五花肉
适量葱姜蒜
1勺十三香
2克白糖
5克盐
一勺酱油
一勺耗油
一勺油
做法：
五花肉和葱姜蒜一起打成馅，加入一个鸡蛋，加入调料十三香，酱油，盐，耗油，糖，油。顺时针一直搅，直到搅均匀就可以了。要是太稠就加点水搅。
茄子不用去皮，竖着一分为二。在俩吵各放一根筷子，开始切，这样就不会切断了，切上六刀。第七刀切断。
少量生粉
全部切完
把茄子张开，撒上生粉，增加粘度
用这个撒面粉很好用
撒的很均匀
把肉馅用勺子放进茄子里，继续撒上干粉，用手弄平。
放油锅炸熟就好了
可以在炒个番茄酱，加入葱姜蒜。淋到上面就更美味了！（家里没有番茄酱了就没有炒）
湿炒牛肉粿条
家庭版做法，每个人做法不一样哦，我个人比较喜欢吃牛肉，所以我放的比较多😂不喜勿喷
用料：
约250克牛肉
克芥兰
约500克粿条
适量沙茶酱
适量油
适量酱油
适量淀粉
适量蚝油
适量味精【鸡粉】
做法：
步骤一:牛肉切薄片，放沙茶酱，蚝油，鸡粉，食用油，少许生粉腌制【放几个小时会比较入味哦】
步骤二:准备芥兰切小粒，切少许芹菜备用，粿条根据个人分量
步骤三:锅中放水，大伙火烧开放入粿条，搅几下大约烫5秒捞出来备用，这样炒出来的粿条才会比较柔软
步骤四:锅中放油，把腌制好的牛肉倒进去翻炒，加入少许酱油，少许开水，倒入芹菜粒，【试好咸淡】翻炒均匀，炒熟装盘备用【最好用盖子什么盖住，怕牛肉放凉了】
步骤五:锅里放油，倒入芥兰翻炒均匀，加入少许盐，味精，之后把烫开的粿条倒进去，倒入少许开水，翻炒几下【期间不能一直翻炒，避免粿条变碎】注意看粿条变柔软，关火，粿条装盘淋上炒好的牛肉就可以开吃啦
海胆炒饭
用料：
适量海胆
3个鸡蛋
10只虾仁
4根蟹柳
适量葱花
适量胡椒粉
适量盐
6碗米饭
做法：
取适量海胆
鸡蛋三个打散
海胆里放三分之一鸡蛋液搅拌均匀，加一点点盐调味
剩下鸡蛋夜倒入米饭里搅拌均匀备用
把虾仁、蟹柳切丁炒香备用（海胆炒饭里可以不放虾仁蟹柳这些，刚好中午有吃剩的白灼虾就用上了）
锅里放入适量花生油把海胆炒香
加入鸡蛋液会比较好炒，味道更加香
把米饭倒入锅里翻炒（炒海胆鸡蛋液的时候比较吃油，加入米饭前可以再加点花生油哦）
倒入虾仁蟹柳继续翻炒
加入适量盐、胡椒粉调味
最后加入葱花翻炒一下就好了（家里没有小葱了，只能用大葱代替）
海胆炒饭外面餐厅酒楼一个例牌最少68元以上，材料还没有自家的好，香喷喷又实惠，开吃咯！
香菇炒芦笋
用料：
3汤匙葡萄籽油
1/4杯鸡汤
450克芦笋（切成小段）
1片蒜瓣（切碎）
数片生姜（切碎）
30克香菇（切成薄片）
1/4杯干白葡萄酒或清酒
1.5汤匙酱油
2茶匙芝麻
做法：
把油倒入锅中，大火加热，再放入大蒜和生姜，爆香。
加入香菇翻炒，大约2分钟。
加入芦笋，继续翻炒，大约3分钟。
加入酒、肉汤、酱油，继续翻炒2至3分钟。
最后拌入芝麻即可。
咸蛋黄焗苦瓜
用料：
两个咸鸭蛋
一条苦瓜
做法：
苦瓜切段，咸鸭蛋取蛋黄
水煮开，下苦瓜焯一下，然后用冷水冲，这样子是为了断生
油热下蛋黄，搅开
炒至冒泡香味出来
下苦瓜翻炒，下蒜末
下少许盐和高汤精
西红柿牛尾汤
用料：
500克牛尾
1个西红柿
20勺料酒
20克盐
5勺番茄酱
做法：
叔叔和了两大碗 好喝
超好吃的茶叶蛋
前两天试着做了一次茶叶蛋，虽然是第一次做，但没想到成果炒鸡棒~好评如潮嘿嘿嘿~

建个谱子记录一下，第一次做没有准确称量，下次尽量精确一下然后补上。

我用电饭锅做的，缺点就是做过后锅里会残留茶叶蛋的味道。还是推荐用锅煮吧，小火半个小时即可。
用料：
15个鸡蛋
两把茶叶
两粒八角
4片左右香叶
一小根（掰开）桂皮
一小勺白糖（不要省略~）
两小勺（酌情）盐
一小勺鸡精
没过鸡蛋水
适量生抽
适量老抽
做法：
鸡蛋洗白白
放入锅中，煮熟，我煮了七分钟。
捞出来过凉水，把皮敲碎。
转移到电饭锅，加入所有调料
（画面莫名有种美感=_=）
按下煮粥键（默认一小时），交给电饭煲君即可啦！
煮制期间可以尝一下汤，偏咸一点最好哦！
完事儿之后别急着吃，泡一夜入味最好~
鲜笋保存方法
1⃣️纯分享，拒绝杠精！
2⃣️因为我家这边不容易买到笋，自家制作笋干又特别麻烦，所以趁着春天多囤点儿笋冻起来保存，想吃了解冻一包做一盘油焖笋，满足！
3⃣️大神们就绕道儿走吧，让小老百姓也能得瑟得瑟。
用料：
5斤笋
一锅水
做法：
把鲜笋剥好、洗净。
将鲜笋对半切开。
把一锅水煮开，然后将鲜笋放入，水开之后煮8分钟。
煮熟的笋捞出来晾凉，沥干（经过厨友的点拨，说是沥干之后冷冻不会有气孔），把笋装入保鲜袋放入冰箱冷冻层，炒之前室温化开就好，味道和鲜笋一样好。
蔓越莓豆浆布丁
孩子放假在家，各种的尝试玩花样，豆丁做了差不多有八袋布丁粉的量哦。果汁也花了不少呢。然后在喝吃早餐的时候，孩子说能不能用豆浆来做点布丁吃一下呢。于是果断留下二杯豆浆，配做了四个大布丁。
用料：
400g豆浆
2片吉利丁片
适量蔓越莓
做法：
泡软2片吉利丁片。
将泡软的吉利丁片加至在豆浆里。
小火拌至吉利丁片溶化。
再将蔓越莓码在模具底部。
将加入拌好的布丁豆浆液加至在里在， 再入冰箱冷藏至凝固即可。
普宁黄豆酱煮鳜鱼
《老广的味道》里介绍的普宁豆酱，看得我垂涎欲滴，心动不如行动，马上淘了两瓶，今天去菜场，鱼档的老板说有两斤左右的鳜鱼，想想现在正好是桃花流水鳜鱼肥的时节，于是就有了普宁豆酱煮鳜鱼这道菜。
用料：
1条鳜鱼
2勺普宁豆酱
4片生姜
1勺料酒
10克花生油
1克盐
做法：
鳜鱼宰杀洗净，改花刀，抹一点点盐，料酒，去腥，增加底味，腌制15分钟。
期待已久的普宁豆酱。
鳜鱼再冲洗一下，厨房纸吸去多余水分，不粘锅煎鱼。
煎到两面金黄色。
再加姜片爆香，一勺料酒，2勺普宁豆酱。
一碗水，不要没过鱼。
加盖大火煮5分钟左右。
酱香扑鼻，汤汁浓郁。
出锅装盘撒上葱花。此菜味道鲜美，鳜鱼骨刺少，营养丰富，老少咸宜。
普宁豆酱还可以做黄鱼，一样好吃😋。
赛螃蟹
色香味全都有了，真的媲美螃蟹哦
用料：
三个蛋清
三个蛋黄
一个全蛋
适量海鱼肉
若干西兰花
适量水淀粉
适量红椒碎
适量盐
适量姜米
适量梅花香醋
做法：
海鱼洗净后取肉切成米粒大小，(我用的龙利鱼)加少许盐码上底味

三个蛋清加入适量水淀粉，盐和少许油后用蛋抽慢慢抽打均匀，加入鱼肉打散待用。
三个蛋黄一个全蛋加少许水淀粉和盐，打散打匀待用
锅里加水，放少许盐和油，烧开后加入掰成小块的西兰花稍烫变色后捞出过凉，在盘子里围一圈
炒锅洗净，烧热锅，加油关小火，把蛋清倒进锅里，慢慢推开至蛋清凝固，装进摆放好的西兰花中间
锅洗净倒油，加入蛋黄液慢慢推开，凝固后把红椒碎放入翻炒后，放在蛋清之上。
生姜切米粒，加入梅花醋，随盘上桌，美味的赛螃蟹就好啦
【山姆厨房】意大利风味炒香菇
意大利有个国宝级调味品，值得一生拥有一瓶，嗯对，就是巴萨米克醋！这道菜里面加入了巴萨米克醋，就突然有了异国的风味。
用料：
15个左右精选金钱菇
两瓣大蒜
半个青椒
3个红辣椒
一勺巴萨米克醋
盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
准备好食材
将金钱菇洗净泡开
青椒切成丁，蒜切成末
然后锅中加入橄榄油，烧至七成熟以后，倒入青椒丁、红椒圈和蒜末，炒出香味
倒入沥干水份的金钱菇
倒入两勺巴萨米克醋，加入适量盐、糖和黑胡椒调味即可
胡萝卜醋溜土豆
快手家常谁做谁知道！下厨房第一道菜就贡献给了家里的常客胡萝卜土豆君。因为先生讲究养生护眼所以胡萝卜是厨房常客😳。这道菜看似简单但食材的香味经过醋的加工，口感爽脆味道浓郁。话不多说，看菜～
用料：
一根胡萝卜
一个土豆
少许香葱
半勺盐
半勺醋
半勺酱油
可放可不放花椒油
做法：
胡萝卜土豆切片，香葱切段。
胡萝卜难熟，先焯一下水。期间土豆可以泡到清水里以防生锈。
葱白下油锅爆香，下胡萝卜炒1-2分钟，下土豆同炒。依次加半勺醋，酱油和盐，翻炒至快熟放入葱段。再翻炒两下熄火。如果有花椒油可以加一点提味。
不用打发懒人版蛋糕
用料：
2个鸡蛋
200克酸奶
15克玉米淀粉
做法：
准备原料，全蛋2个，我用的新鲜黄桃，去皮切小块。
鸡蛋打开，倒入淀粉拌匀，直到没有淀粉颗粒即可，倒入酸奶，拌匀。
倒入模具中，这里亲身体验：取一个碗，包上锡纸，将拌匀的液体倒入，这样后面脱模比较完整和容易。
180度预热烤箱，40分钟后完成。
迷迭香酱汁烤猪排
儿子总闹着吃烧烤，一想到外面那些不靠谱的烤串儿，我怎么敢带他去吃？想到家里有烤箱，何不自己烤肉给他吃呢？烤排就这样上了我们家餐桌。
用料：
15g迷迭香碎
50g橄榄油(玉米油)
5ml高度白酒
15ml生抽
30g蜂蜜
5瓣蒜头
30g--50g黑胡椒酱
15ml辣椒酱
2.5ml盐
500g猪肋排
做法：
蒜头切碎和以上所有材料在料理碗混均。
把猪肋排用这些材料腌制好，放进足够大的密封碗，送到冰箱冷藏，如果能腌制一夜，会入味更好。
三能28*28的烤盘铺上锡纸，把腌制好的猪肋排一根根码好放到烤盘。腌制碗里还有剩下一点点的酱汁，用刷子刷到猪排上，再用研磨瓶把黑胡椒磨到排骨表面，再撒上辣椒粉
把烤盘送进烤箱，上温200，下温220，定时40分钟，中间翻面一次，好了后如果上次还是偏浅，可以改成上下温220再烤3--5分钟，直到上色满意，就可以出炉啦！
放凉20分钟，戴起手套，开吃。
烧鸭捞面
这个捞面其实是在一家经常去的港式餐厅吃到的。因为男票每次必点这个主食，所以自己就开始慢慢琢磨怎么做。
正好昨天买了半只烧鸭，今天把剩下的鸭子做了一个烧鸭捞面。
用料：
现成的，看你想吃多少放多少烧鸭
港式的那种黄面鸡蛋面
少许葱
少许姜
酱油
蚝油
糖
麻油
做法：
葱切段，姜切丝放在一旁备用。把酱油，蚝油和糖混合在一起。（酱油和蚝油，3：1左右，按自己口味和面量做调整）
煮面，因为港式的面很细，而且这个面的口感相对较硬，所以煮个3-4分钟就差不多可以撩出来了。用冷水冲洗下面，撒上一些麻油，拌匀。
热锅，倒入油，爆香葱和姜，倒入冷却的面快速翻炒，加入事先调好的调料，炒匀。
当当当当，捞面就完成了。随后可以放入煮过的蔬菜和烧鸭。烧鸭捞面就完成了！喜欢葱的亲，还可以弄一点葱丝放在面上。
超柔软玫瑰花面包
记录一下，以后接着做。这次放烤箱下层，上下火175度烤了28分钟，用的金盘底部上色不是很好。下次底部180试试。感觉用了波兰种，手揉面更易出膜，面包也更柔软了。
用料：
550克高筋面粉
5克酵母
220克牛奶
90克糖
4克盐
2个鸡蛋
20克奶粉
40克黄油
160克波兰种
做法：
很柔软，拉丝效果明显。
酱香卤肉
下饭
用料：
700克五花肉
15克豆瓣酱
7克黄豆酱
7克甜面酱
1克五香粉
1个红葱头
3瓣大蒜
2克盐
2克味精
5克老抽
5克耗油
半粒辣豆腐乳
10克白糖
做法：
肉切块，洗净
冷水下锅，放姜片，小火煮出浮沫后。将肉再用冷水洗干净
准备酱料。
豆瓣酱：15克；黄豆酱：7克；甜面酱：7克；辣豆腐乳：半块；五香粉：1克；白糖：10克
红葱头 大蒜切成细沫。
肥的肉先下锅，煸出油
加入生姜沫，红葱头沫爆香。
倒入刚才的酱混炒均匀
加入水，适量老抽，少许耗油。开小火直到收汁。最后用盐，味精，和糖调整至自己满意的味道。
上桌
家常菜之🐟鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经常吃的家常菜了，做法也有很多，今天来记录一下制作过程，方便我以后常做时查看，以免忘记～
用料：
150克瘦肉
60克黑木耳
60克胡萝卜
50克青椒
10克豆瓣酱
少许泡椒（可不放）
少许葱
少许姜
少许蒜
✔️糖醋汁👇
10克白糖
10克香醋
5克淀粉
3克生抽
2克老抽
1克盐（口味淡可不放）
20克清水
✔️浆肉👇
1个蛋清
5克料酒
5克淀粉
1克胡椒粉
1克盐
做法：
1⃣️胡萝卜洗净去皮切丝
2⃣️青椒洗净去蒂切丝
3⃣️木耳提前冷水泡发撕成小块
瘦肉（猪肉／鸡胸肉都可以）洗净切丝，加蛋清1个，淀粉5g，料酒5g，胡椒粉1g，盐1g
用筷子顺着一个方向搅，上浆腌制十分钟
姜蒜切沫，葱切段，豆瓣酱10g备用
再来准备糖醋汁：白糖10g，香醋10g，淀粉5g，生抽3g，老抽3g，盐1g，清水20g

♥️豆瓣酱很咸，口味不重的这里不加盐！
起锅烧油，把浆好的肉下锅滑散
炒到肉丝变白色移至盘中待用
锅里放少许油，先把胡萝卜炒几下
再加入豆瓣酱炒出红油
下葱姜蒜、泡椒和黑木耳、青椒一起炒熟
下肉丝一起翻炒均匀
最后倒入之前勾兑好的糖醋汁翻炒均匀
出锅
来！张嘴！

(*￣０￣)ノ[等等我…我……我…………]

(๑>؂<๑）好吃喵！
燕麦核桃红糖面包欧包
用料：
300克高筋面粉
8克酵母
160克水或者牛奶
5克盐
75克红糖
适量核桃和快煮燕麦片
5g泡打粉
做法：
高粉瓦坑把酵母埋进去，泡打粉加在一边，盐加另外一边。然后把黑糖加温水或者等量牛奶搅匀，变搅拌面粉变加黑糖水，知道面粉大部分成绪状用手揉摔直到不黏手。用普通油抹匀保鲜膜盖上发酵两杯大。
面板上和双手抹油，取出面团加燕麦等揉匀，压扁加核桃卷起定型，放到盘内，如果这时候有点干硬，上面盖一层弄湿扭干的湿布，如果不干硬就放刚才有油的保鲜膜！ 不理它，去干别的事，一集电视剧后发现又大了一点五倍大，撒粉刮痕，烤箱210°预热五到十分钟。  进烤箱，底层加点水。190°三十分钟。每个烤箱不一样，记得找适合自己烤箱的温度哦。
泡打粉版酥脆油条
多次炸油条之后总结的方法，酥脆蓬松，喜欢的亲亲可以试试
用料：
250克面粉
4克盐
2克小苏打
2克泡打粉
1个鸡蛋
130克水
10克植物油
做法：
所有材料混合之后用筷子搅匀，醒15分钟之后手沾水揉成特别软的面团（不醒面直接沾水揉也可以）如视频一样柔软就可以了
面揉好之后是这样的，表面刷油盖上保鲜膜冷藏一宿
早上提前把面拿出来醒15分钟，这个时候可以去刷牙洗脸，或者放温水盆里回温，醒好的面直接放到撒好面粉的案板上，不用揉，擀面杖擀长
切成长条
摞在一起，中间抹水，防止炸的时候中间开叉，中间用筷子压一下，用刀切成两半
手沾面，两端捏紧，这时候烧油，炸的时候稍微抻长一下
开大火，把筷子放到油锅里测油温，筷子周边冒小泡就证明可以炸了，这时候转中火炸，下油条，炸至金黄翻面，多翻几面会更蓬松
四面都炸至金黄就可以出锅啦，看看蓬松不蓬松
赤豆三角粽
今日端午‼️吃粽子喽😋
甜粽VS咸粽，你是哪一党😜
红豆，在上海习惯被叫做赤豆。
赤豆粽和豆沙粽、大肉粽在我们这边都是最最传统的品种，至于那些年年翻花头的网红馅，个人觉得就是些噱头啦，要吃，还是那些经受住时间考验的传统。大肉的，又香又鲜🤤；赤豆粽，也是香的，是一种有别于大肉的清香，即使不蘸糖，也有丝丝糯米的清甜👍
哈哈哈，铁打的经典、流水的网红‼️你喜欢前者还是后者呢🤣🤣🤣
用料：
500克糯米
100克赤豆（红豆）
适量粽叶
做法：
食材。
赤豆提前一晚浸泡。
粽叶，用开水浸泡（因为用的是干粽叶，所以要把它泡软，新鲜的直接洗净就可以，但干粽叶烧出来会比新鲜的粽叶更香一些）。
糯米和红豆淘洗干净。
取粽叶（根据粽叶的大小，取1或2张），一头卷成一个斗状（尖尖的地方一定要卷紧，不可以有洞露出来哦）。
把糯米和红豆放入，八分满就可以了。
接着把另一边的粽叶翻过来，盖住斗里的糯米，大拇指和食指捏紧粽身的左右两侧，成为一个三角形。
如图中这样，不捏紧的话不会形成三角形的，裹出来会是扁扁的。
然后再把前端多出来的粽叶，向右后方折。
拿绳捆紧。
高压锅，2小时，水量要盖没粽子，时间到不要马上开盖，多捂一会会更好。
OK啦！
再来个大肉的。
香～～～
别浪费，揉个啥！（附卷饼做法）
有玛捷斯以后，早上不再是单调的白粥，它的打磨功能让早餐奶变得丰富多彩: 玉米汁，紫薯山药米糊，各种豆浆，芝麻糊，绿豆沙，红豆汤，各种米汤，五颜绿色，营养丰富。但是你不能保证每次都煮的刚好喝完，多出来的米糊豆浆也别浪费，扔点面粉（酵母）啥的，揉一揉就是第二天的早点心嘛，而且揉面的时候把锅子也弄的干净了。

梅干菜五花肉千层饼链接:
http://www.xiachufang.com/recipe/101842331/

土家酱香饼链接:
http://www.xiachufang.com/recipe/103888292/

薄如蝉翼的韭菜鸡蛋饼
http://www.xiachufang.com/recipe/102141932/

发面烧饼和肯德基卷饼链接: http://www.xiachufang.com/recipe/104507542/

香葱黄油火腿肠发面饼:
http://www.xiachufang.com/recipe/104146080/
用料：
适量豆浆米糊等
适量高筋粉/中筋粉等
适量酵母（可不放）
15克糖（和酵母一起放）
一点点盐（不放酵母可以放）
做法：
玛捷斯120度打磨热混合功能超赞的，完全细腻无渣。但是不是每次都刚好喝完，剩下的豆浆米糊玉米汁儿也别浪费，我们揉个啥！
把早餐剩下的豆浆/米糊/玉米汁……放凉（至少凉到手温），称一下液体重量。
无需换刀头，把液体倒回主锅，放面粉。揉面模式如下:

↗原先是十字刀: 烘培大号揉面钩模式4分钟/速度5-6。
↗原先是一字刀: 烘培大号揉面钩模式4分钟/速度9-10。

常规比例:
馒头包子发面饼: 粉水比2:1，酵母是粉的1％。（比如100克液体，200克中筋粉，2克酵母）。但是我们这里的水不是清水，是豆浆米糊，所以量要比2:1更多一点儿才行，不然不够松软。
如果没时间马上操作，为避免发酵过头，酵母可以减量。

饼: 粉水比66％（建议用高筋粉）。烫面饼或烫面蒸饺皮可以不用降温直接加面粉。图片状态是做饼用的特别柔软的面团。加
5-1克酵母做的饼会更松软，因为酵母加的不多，还可以冰箱冷藏发酵很长时间。
这是做饼的面团，特别柔软（像耳垂般柔软），手上抹点油，把面团捞出来都不需要案板揉，折叠几下就很光滑了。放进乐扣乐扣盒子密封，冰箱冷藏，有空了做饼吃。冰箱里冷藏两三天都没事，随用随取，用多少揪多少，直接擀开，不要再揉。
这样大水量的面团一定要大量撒粉，台面，饼表面和擀面杖都要抹粉防粘。用力均匀轻柔的擀得越薄越好。
擀好之后，把饼搭在擀面杖上转移到锅里。用铸铁锅烙饼，比用不粘锅更好，不粘锅干烧涂层坏的快。
锅不需要抹油，直接用中火盖上盖子，15秒翻面，半分钟左右，看到鼓泡了就好了。
出现褐斑不是火大了就是烙久了。这种饼非常薄稍微烙一下就熟了。软软的好卷饼，太干太脆容易卷裂。
如果太脆了，放在容器里盖上盖子闷一会儿，会变软。
用玛捷斯食物处理器打点儿胡萝卜丝黄瓜丝，煎个鸡蛋，抹点酱就是一个合格的卷饼。
以上这种卷饼皮是不放酵母的，不放酵母的面团，机器揉好了可以冰箱里密封冷藏保存2-3天，随吃随取很方便。取出来不需要再揉，直接擀面皮。
这也是不放酵母的饼皮，用蒸笼蒸的，口感更柔韧劲道，用南瓜米汤配面粉做的薄饼。
这是绿豆汤打磨后加面粉和酵母做的发面卷饼皮，平摊冷冻起来。吃之前蒸5-6分钟就可以做卷饼吃。放了酵母的发面饼咬起来更松软些。方子链接在前言。
这是南瓜米糊加面粉酵母做的发面梅干菜肉烧饼。方子链接在前言。
南瓜牛奶加面粉做的土家酱香饼（少量酵母）。方子链接在前言。
这是做包子馒头的发面面团。程序结束手上抹点油，把面团捞出来，案板上揉几下就光滑了。然后放进主锅里盖上盖子进行第一次发酵，然后做包子，做馒头，做发面饼……都随意。

如果没时间马上操作。酵母减半或者减1/3，揉好了密封冷藏，有空了再做。但是冷藏不要超过8小时，会发酵过度。
这是玉米汁加面粉和酵母做的馒头。
这是胡萝卜汁加面粉和酵母做的咸菜肉包。
紫薯豆浆加面粉和酵母做的花朵馒头。
山药核桃豆浆加面粉和酵母做的发面山药饼。
豆浆加面粉酵母做的鲜肉小汤包。
南瓜汁加面粉用压面机压的饺子皮。
空心口袋饼的做法: 米糊或豆浆加面粉和酵母揉一个包子馒头面团，面团比较柔软，分成小剂子，擀圆后抹上一层油，像包包子一样包起来，再按扁擀干，发酵个5分钟就可以烙饼了。因为里面有一层油，所以平底锅大火一烤饼就会鼓起来。这饼像个口袋，可以侧面割开塞任意配菜进去。
这是吃剩的粥加了面粉酵母做的千层发面饼，放了1克酵母增加柔软度。抹了油酥和盐，可以空嘴当主食，也可以撕开里面塞很多菜进去，特别好吃。
柘果酵素
用料：
2000克柘果
2200克冰糖
3个柠檬
做法：
将采摘的新鲜成熟柘果洗净晾干。
柘果切片，瓶底铺一层冰糖，上面码一层柘果，再铺一层冰糖码一层柘果，如此反复。将3个柠檬去皮切
5cm厚薄片，去籽，码入最上层，再放一层冰糖。
封盖，内层盖盖紧，外层盖稍松。每天用手成棒搅拌2次，搅拌均匀。如此二周，看到上面全是气泡即成。将酵素液过滤，放冰箱冷藏，每次二至三匙1:5兑纯净水喝，每天饭前喝。
蒜蓉粉丝蒸生蚝
老板送的生蚝，有点小激动，第一次
用料：
1把粉丝
100克油
2坨蒜
3个小米椒
耗油，白糖，生抽，
做法：
先将鲜活的大生蚝冲洗干净，多洗两边，清除沙子
撬开蚝壳，清洗干净蚝肉，洗掉外壳残渣碎屑，肉壳分离，把蚝肉放在凹口的壳里。撬壳要非常小心，可以带个手套，或者选用顿一点的刀子。
将粉丝放温水泡软，软的更容易塑形，好摆放，吕一小撮用手指缠圈放到处理好的生蚝上，然后码放蒸屉上放整齐。
起锅加油，油热后加入蒜末和小米椒，少许生抽，蚝油，白糖，炒出蒜香，盛入碗中微凉。
将炒好的调料用勺子均匀添加到码好的生蚝粉丝上面，然后加上盖子蒸十分钟即可。
香喷喷的蒜蓉粉丝生蚝就好啦！！欲罢不能！
蒜蓉十三香小龙虾
对于童年的记忆，小龙虾是必不可少的存在，到了夏天总会有一顿小龙虾等着我们，那时小龙虾是用脸盆大小的容器来装的，有些时候长辈还会特许喝杯小啤酒来搭配，小龙虾可以说是童年的味道了。这次的小龙虾自我感觉超出了童年的味道。
用料：
4斤小龙虾
一大块姜
1大瓶啤酒
1块桂皮
3个八角
8个独蒜蒜
若干生抽
8片香叶
看味道调整盐
10个小米辣
2根黄瓜
若干蒸鱼豉酱油
若干十三香
做法：
第一步清洗小龙虾，买的小龙虾个头比较小，处理了虾线之后只留下了虾尾和看上去比较大的虾脚。
第二步准备好各种配料，蒜姜小米辣我是用专门捣蒜的大容器一起捣碎的。冷锅下菜籽油，油烧热冒烟下小龙虾爆炒，小龙虾变红下蒜姜小米辣，翻炒下盐，生抽，蒸鱼豉酱油，然后放入十三香，口味根据自己调整，再放入八角，桂皮，香叶，炒匀后倒啤酒，盖上锅盖闷几分钟。
第三步，打开锅盖尝下味道，不够可以加辣椒生抽盐自己调整，然后放入黄瓜，盖上锅盖焖煮，汁快收干的时候出锅，热乎乎的蒜蓉十三香小龙虾就出锅了。
小龙虾出锅。
皮薄馅大韭菜盒（懒人版本）
假舆马者，非利足也
假舟楫者，非能水也
……
假云吞皮者，非大厨也
也能做出变形韭菜盒
🤣🤣🤣
用料：
半斤左右韭菜
6个鸡蛋
一小把虾皮
2勺香油
3勺食用油
适量盐
适量白胡椒粉
半斤（80张左右）云吞皮
1勺耗油
做法：
煎好鸡蛋和虾皮一起放入绞馅机搅碎加入加入切好的韭菜，先放入食用油和香油搅匀，之后在放入其它调味品一起搅拌（这样韭菜不过出水）
拿一张云吞皮四周用小勺抹上水，方便包合
完成第二步后再拿一张皮对齐捏好，四周再刷上水继续放馅，如下图
如图完成后，再拿一张云吞皮对齐捏好
完成后，是三层皮两层馅，所以说馅够大
中火热锅刷油依次放入包好的韭菜盒
两面煎至金黄
均匀适量喷水，盖锅盖焖干水分
出锅……开吃……
配上稀饭就是幸福的大餐了……
菜肴围边
食品雕刻
用料：
南瓜
做法：
取一块南瓜，拿出雕刻刀
用红萝卜雕刻成一朵花
蒸卤面
北方人较喜欢的面食之一，面条的劲道，卤肉的香，啧啧啧啧，想到就流口水了
用料：
若干豆角
细面条若干
200g五花肉
黄豆芽
做法：
干面条先蒸好，开水蒸面条，不然面条容易粘，蒸30分钟左右，凉着备用
炒卤汁，蒜末花椒辣椒圈下锅爆香，肉片倒进去立马翻炒30秒，然后把肉盛出来，放豆角，黄豆芽进去炒，然后把肉再倒进去，加酱油，盐，调料，加多一点水
酱油要多放一点，不然等会面条拌出来颜色不好看，汁炒好之后开始拌面条，搅拌均匀，所有的面条都有卤汁，再上蒸锅，蒸十分钟左右完工！
苦瓜烘蛋
基础练习
用料：
1/2红菜椒
1/3苦瓜
3枚鸡蛋
1/2洋葱
1棵小葱
少许盐
油
做法：
苦瓜、红菜椒、小葱切丁，洋葱切成1cm厚的洋葱圈（怕苦的话可以把苦瓜过个水）
鸡蛋打撒，加入所有蔬菜丁加入蛋液，调盐拌匀（出来的效果想到小娟的红布绿花朵
平底锅放油，油稍稍多点，大火五成热，转小火，放入洋葱圈，舀入蛋液，慢慢加热至蛋液凝固（此时会有蛋花从底部滑出，所以倒入蛋液时要用铲子按住洋葱圈）（不用着急翻面，但翻面速度要快，两手厨具配合），B面煎的时间不需要A面那么长（凭感觉几秒钟），洋葱圈最后可以去掉也可以保留。
看剧下饭必备菜：秘制干煸牛肉丝
不爱吃牛肉的我
超级喜欢吃这道菜哈哈哈哈
用料：
一块牛里脊肉
1把白芝麻
半块姜
N个干辣椒
N粒花椒
4粒大料
4片香叶
半块桂皮
2勺料酒
1勺生抽
适量盐
2勺鸡精
2勺糖
做法：
可以加点料酒去腥 我忘了加
一定要多放一点油，牛肉很吃油，如果放的少，肉容易老
100%简单芒果蝶豆花椰汁糯米饭
这次疫情导致航班取消行程，外面商铺也全关闭，没有办法吃到自己最爱的，那不如自己在家做来吃呗……哈哈😄
泰国3次旅游的感染力，每次去必吃的当地料理，还要去最正宗的开业60多年55soi thonglor 买芒果老店那吃，赞赞赞！
用料：
350克左右随其实可以自己份量糯米
1个芒果
250克椰浆
45克糖
少许盐
2-3片斑斓叶没有可以用柠檬叶干代替
20朵蝶豆花干
少许椰油
做法：
糯米热水泡4个小时，蝶豆花干泡茶（开水泡蓝色，加柠檬汁会变紫色，看你需要，我觉得正宗些就蓝色），柠檬叶干和芒果洗干净，备用。
一半糯米放电饭煲加入蝶豆花茶水（比平时煮饭少一半的水量，因为泡过的糯米不用太多水煮的）加入柠檬叶干和椰汁油1匙，开始煮饭。
另一半糯米放到碟子上加入1匙椰汁油和1片柠檬叶干，盖镬加多些冷水中火蒸25-30分钟。
香气飘进屋~😌😌
开始煮椰浆，椰浆放少许盐和45克糖（份量按自己喜欢，我喜欢健身不想太甜，但正宗的泰式是比较甜的，哈哈哈），把糖煮开备用，记得在盖在碟子上的照型模具边上刷一层薄薄的黄油备用（这个步序忘记拍照了~_^）
椰浆留3分1最后浇碟和淋上芒果吃备用，把3分2分来一半各淋上煮熟的2种颜色的椰香糯米饭上拌匀。
香浓椰奶~
把2种颜色糯米饭装入刷了黄油的模具里压实后倒进碟子上即可，切芒果做出喜欢照型伴碟
撒上炸黄豆碎，家里没有可以用坚果碎代替，淋上最后3分1的椰汁，超级香浓又简单的椰汁糯米饭出来啦……每次度吃不停口，吃一碟肯定不够，嘻嘻
享受生活~
粉蒸肉
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
宝宝春天爱上火，所以我尽量多做一些蒸菜给她吃，把食材处理好，排盘，前前后后我忙活了不超过10分钟，就把它上锅了，蒸个30分钟，主食配菜一锅就出来了。
用料：
1片紫甘蓝
60克猪肉
50克大米
40克红薯
做法：
准备食材：紫甘蓝1片，猪肉60克，大米50克，红薯40克。
把大米放入破壁机中，启动搅拌功能，速率可以选择中等速率，搅打大约2-3分钟，把大米搅打细腻成粉即可。
把搅好的大米粉用筛网过滤一下。
把紫甘蓝用开水焯一下。
用刀将紫甘蓝切碎，如果是小宝宝吃的话最好再切细碎一些。
将红薯洗净，去皮，切成薄片，红薯切得稍微薄一些，这样更容易蒸熟
把猪肉切成小块儿。
把猪肉放入搅拌机中，搅打成细腻的猪肉馅。
这就是搅拌好的肉馅了，把它放入碗中。
在肉泥中加入亚麻籽油。
把肉泥混合均匀。
先把红薯先摆在盘子上，再铺上肉泥，最后铺上紫甘蓝。
最后将米粉均匀的撒在食材上，整个盘子上都要铺上米粉，蒸出粉蒸肉的感觉。
然后把整盘放入蒸锅，冷水上锅蒸30分钟，直到把所有食材都蒸至熟透。
蒸熟后打开锅盖，用勺子把肉泥搅拌均匀，变散开，和米粉混合均匀。
这样三种艳丽的颜色是不是看起来很有食欲呢，如果宝宝已经学会自己吃饭了，那就给宝宝一个勺子吧，让他学着大人一样把食材搭配着吃，自己动手挖着吃。
糖醋排骨
用料：
一份肋排
一些冰糖
2勺料酒
3勺生抽
5片姜
0.5勺老抽
2克白胡椒
3勺醋
4勺白糖
几根小葱
做法：
排骨切小块后飞水，
温水将沫冲洗干净，备用。
调汁，料酒一勺，2勺生抽，
5勺老抽，3勺醋，4勺白糖，白水7勺，这是一份料，实际按肉多少来。再加一点白胡椒。
热锅冷油，下冰糖。小火小火！
将排骨炒出2面上色
汤汁倒进去，大火烧开转小火，这次炖了30分钟。中途来稍微翻了2次。
最后给上小葱，真的很好吃！
蜂蜜柠檬茶
用料：
2个柠檬
3勺蜂蜜
100克白糖
做法：
柠檬去籽放入白糖
柠檬皮切条用凉水煮沸三分钟 重复三次
将果肉和皮放上蜂蜜一起翻炒
将果酱放置冰箱冷藏八小时即可用温水冲泡
自制披萨酱
用料：
5个独蒜
40克洋葱
300g西红柿
20克橄榄油
1/2茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒粉
1/2茶匙干罗勒碎
1/2茶匙糖
做法：
将蒜头和洋葱放入主锅，以5秒/速度5切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底，加入橄榄油，以3分/120度/速度1爆香。
加入西红柿，以10秒/速度5切碎。
加入盐，黑胡椒粉，干燥罗勒碎和糖，以20分/Varoma/速度1烹煮，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，此款披萨底酱超级棒。