xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝水饺（宝宝辅食）
隔三差五就给糖糖宝宝包一次水饺，每次拌馅最多两顿的量，因为一次包太多在冰箱冻时间长口感也不好。我从来不爱吃冻水饺，我发现我家糖糖跟我一样，现包的饺子一次能吃十几个，只要冻过的吃几个就不好好吃了。所以建议一次别包太多，就吃个新鲜。
用料：
只虾
朵香菇
根胡萝卜
菠菜
适量宝宝酱油
油
做法：
起一小锅加适量水烧开，把香菇（整个），胡萝卜切片到入锅中煮一会儿，捞出控水。虾剔虾线冲洗干净剁碎，香菇，胡萝卜，菠菜剁碎。
加入少许宝宝酱油和油拌匀，因为我家宝宝其它调味料还没添加所以只加这两种调味品。这一步可根据自家宝宝喜好添加调味。
擀好饺子皮，放馅。饺子皮擀的薄薄的
包好后
煮好的饺子皮薄馅大
火腿蛋饼
用料：
1个鸡蛋
1根火腿
适量面粉
少许(不宜太多)盐
适量水
少许食用油
少许葱花
做法：
将火腿肠切成碎块
在碗中倒入面粉，再将鸡蛋、葱花、火腿肠放入碗内
搅拌均匀
倒入食用油
将蛋液均匀倒入锅中
盖上锅盖，先用大火将饼煎的金黄，再用小火慢煎，整个过程5-6分钟即可
出锅!
培根青瓜卷
每年儿子生日都会邀请小伙伴来家里一起切蛋糕，吹蜡烛，基本上会做杯子蛋糕、慕斯，奶油蛋糕、蛋糕卷……全是甜的，于是想给大伙们解解腻，那么……这份培根青瓜卷就这么诞生了！

也许，大家会觉得一般不是卷芦笋吗？！我不吃芦笋，所以，我就把它换成了水果青瓜，也就是小黄瓜吧，我们叫青瓜。

完全不会做饭的人也可以尝试……
用料：
1包山姆mm培根
6根黄瓜
做法：
我做东西真的就是毫无难度的那种，喜欢简单的，看看配方表就知道了……培根冲洗一下，青瓜也洗洗，这种青瓜不用去皮，一片培根可以分成2块，但不要先切开，先卷起一块，用牙签穿稳，再卷一块，青瓜可以切得大小不一，长度就比比培根的宽，看一根青瓜去头去尾可以切几块，我一般青瓜对切，再切2～3块，全部穿好就可以拿去煎了……
连油、盐都不需要，就直接卷起，插上牙签，放入不粘锅煎，就OK了……是中小火哈，火太大容易糊～
一面煎好了翻个面，继续煎，千万不要盖盖子，青瓜会不脆，变软……
疫情期间做了一次，才有机会拍张照，之前我煎好拿出来，基本秒光，超级受欢迎……
巜金牌佛手》
许久些年和先生的一位朋友在下馆子时，发现了它，由于不经常下馆子的我，才令至今记忆深刻！内在质感很薄，手工做法细琢并非简单！一直想但也都未曾亲自去领会操作！这些日先生刚好从莱市场买来了它，从下厕房里兴致勃勃的找到了方法！得以领会，大胆尝试，全盘托出，抑不住内心的欢喜！差点全盘皆空！
用料：
半只猪蹄
4个八角
4片香叶
2粒蒜头
4个干椒
2大片薑
2勺酱油
少许克盐
沾酱水
l粒蒜蓉
1根葱
5勺酱油
3勺陈醋
2个小米椒
做法：
①首先把猪蹄洗净，用保鲜膜包卷衮圆放入冷冻2个小时后拿出，用粗线捆紧，（如上图）
②从冰箱拿出放锅烧水下各种香料，盖锅用大火煮20分钟即可。
盖锅煮熟捞出冷盘！重新放入冰箱冷冻2个多小时，冻到轻度结硬，拿出。不马吃可以放冷藏！
切片摆盘！撒上酱汁！
【宿舍小电锅版】鸡胸肉炒包菜
取名的时候还想着要不要想个文雅点的
比如【白玉翡翠】
=͟͟͞͞ʕ•̫͡•ʔ还是简单直白好
一如既往的一人食哦  宿舍就图个干净方便
用料：
200克鸡胸肉
半棵包菜
适量橄榄油
适量盐
一勺老干部
适量生抽
做法：
鸡胸肉切块，小块好煮熟，我加生抽放了一会儿，好入味
包菜切好，小块好煮熟
加入油、盐,鸡胸肉，大概炒5-8分钟，炒至肉色变白即可
加入包菜继续翻炒，炒软后加一勺老干妈
大约炒10-15分钟即可，可观察颜色看是不是熟了
简易版紫薯蛋黄酥
用料：
8个咸鸭蛋
若干马苏里拉芝士
2个生蛋黄
4个小紫薯
13个蛋挞皮
10克黑芝麻（装饰用）
做法：
备齐食材
紫薯放塑料袋拿蒜臼子或擀面杖压碎，越碎口感越绵软，压碎后加炼奶，甜度按自己喜好。
把紫薯泥包裹咸蛋黄滚成圆球。
一个个滚起圆球球喽。
冰箱里取出的蛋挞皮室温放软一下脱模，加马苏里拉芝士一起放到蛋挞皮中，像包饺子一样把紫薯泥包裹成圆球。
备注：应该把芝士揉到馅中间，拉丝效果好。
一定要用鸡蛋黄刷表层哟
生鸡蛋黄搅匀，均匀抹在包好的紫薯蛋黄球上
撒黑芝麻装饰，烤箱预热200℃，烤15分钟。
出炉！
懒人超好上手零失败蛋糕胚（不地道气疯蛋糕）
终于不抗家人过生日夸下海口自己做蛋糕时间迫在眉睫的压力了，鸭梨山大啊！之前有过一次失败经历，第二三次尝试，终于成功了，喜大普奔....
用料：
5只蛋黄
5只蛋白
3-5滴柠檬汁（白醋）
50g细砂糖a
25g细砂糖b
45g牛奶
45g植物油
85g低筋粉
做法：
鸡蛋五只室温放一会，蛋黄和蛋白分别打入两个盆子里，蛋清的盆子一定不能有水、油，小主之前有一次盆子里进了水，一晚上都打不发....后来才知道打发蛋清一定要无水无油！之后每次用之前都用纸巾擦擦擦好几遍！
看看这些马上变成
所以家伙事备齐来个合影，123开始了...
先打蛋清，细砂糖a分三次在打发的过程中加入蛋白中，白醋也是哦...我没有柠檬汁...用白醋代替。第一次是打到大泡泡的时候加，之后打到稠稠的时候加，再加.....看你怎么高兴吧，最后打好就是图片的样子了，有不变形的小尖尖！
此步骤开始前，烤箱150预热10分钟，保证下面步骤十分钟内完成。蛋黄液中加入细砂糖b，搅拌均匀，不是打发哦.....要搅搅搅的那种....之后依次加入牛奶、植物油，不是一次加入、也不是一次搅拌好哦，加一个新品进去搅一搅，再加，再搅。最后筛入低筋粉......再搅一搅....要慢慢搅，不要使大力，以免影响口感。OK完成！
把最终的糊糊倒入8寸蛋糕模具，然后轻震出大气泡，进烤箱！150度1小时。时间和温度要严格哦！静静等待中
出炉，倒扣晾凉.....又是等待中...
成功了！泪流满面泪
蒸鸡蛋糕
用料：
3个鸡蛋
少许料酒
少许盐
做法：
打鸡蛋
放料酒和盐，搅拌均匀
加1.5到2倍的温开水
冷水入锅，蒸10分钟
装饰枸杞
继续蒸3到5分钟
超萌史努比卡通黄油饼干
用料：
75克黄油
150克低筋面粉
30克糖粉
30克奶粉
25克全蛋液
做法：
先把需要用到材料按照配方比例称重好备用，糖粉根据个人口味适当增减。
黄油软化，不能太软，软化到用手指稍微用力压一下可以压出小坑就行。
过筛加入糖粉，不是细砂糖。
用刮刀将黄油和糖粉搅拌均匀即可。
将鸡蛋打散，不要用刚从冰箱拿出来的，最好提前拿出来室温放一会。
将鸡蛋液分次少量加入黄油中，用打蛋器搅拌均匀，这个过程不要打发，将鸡蛋液和黄油搅拌均匀被充分吸收，质地顺滑即可，不需要特别蓬松。
先过筛加入奶粉，搅拌均匀。
再过筛加入面粉，面粉多的话可以分两次加入，加入后用刮刀搅拌均匀
用手揉至面团光滑无干粉即可，不要跟揉面一样用力揉。
分两块用保鲜膜包起来压扁，放冰箱冷藏半小时，拿出来稍微松弛一下再用，这样后面用模具比较好造型。
把模具凉水加食品用洗洁精清洗干净擦干待用，这里注意一下千万不要用热水消毒或者温水。
准备一个小碟装些面粉，压饼干之前模具粘一下面粉会比较好脱模。
冷藏好的面条放在擀面垫上，垫子上可以放一张油纸，方面后面取下做好的饼干。擀面皮的时候上面可以用保鲜膜盖上再用擀面杖压，这样压出来表面会比较好。
我这里用的擀面杖是可以调节厚度的，我这边用的是3mm的厚度，建议小尺寸的饼干用3mm的厚度，尺寸比较大的可以用6mm的厚度。
模具先用切模切出形状。
再用压模具压出纹路，切压之前模具可以先沾一下面粉好脱模，压的力度不要太大。压好之后先把压模拿出来之后再把切模拿出来。
把图案在面片上都压好之后，把剩余的边小心的去掉，然后可以借助下面的油纸把做好的饼干拿起来放在烤盘上。
印出来饼干纹路非常清晰，超级可爱！
把印好的饼干都放在烤盘上之后就可以了。
接下来就是先预热烤箱，我这里是上火120，下火100度预热10分钟，烤的时候是也是一样的温度，我的烤箱下火温度会偏高，烤15-20分钟。具体根据自己烤箱牌子和实际情况调整，建议大家低温慢烤，一是为了方式火大上色太深，二是为了饼干内外可以烤透。
美美哒饼干出炉啦，图案真的好可爱！
好吃到女朋友再也不会点外卖的天蚕土豆（狼牙土豆也是它）
我叫它天蚕土豆

从小就这么叫它

女朋友点一份100克的狼牙土豆12块
而自从吃了这份天蚕土豆

女朋友再也没有点过狼牙土豆的外卖
用料：
3个土豆
适量葱花
3根香菜
2勺孜然粉
半勺花椒粉
2勺辣椒面 
2勺藤椒油
适量醋
适量盐
几根小米辣
适量味精
做法：
用菜市场3块钱买的刀把土豆切成这样的条
香菜和葱切成这样的碎碎
土豆泡水
然后沥水
起锅放菜籽油
炸它（或者叫炒它，反正少油有利于女朋友减肥）

把上面的调料倒入拌匀
等女朋友夸你
红烧黄花鱼
每一天都要从美好的早餐开始(*^ω^*)
用料：
6条黄花鱼
适量生抽
适量料酒
适量盐
1根葱
适量油
适量水
做法：
将🐠清理干净去除内脏，葱姜蒜切好备用
锅中热油，放入切好的葱姜蒜，倒入生抽爆香，加入适量冷水，水开将🐠放入锅中添加适量盐，盖好锅盖收汁撒上葱花，即可食用
肉质鲜嫩，配上一碗🍚超赞😍
南昌鸡腕子
居然还有输入美食背后的故事这一项。做个菜而已撒，又不是都是深夜食堂。
在南昌，这道菜是夜宵也可以吃哒
用料：
1斤鸡腕
5个大蒜籽
3片姜
少许五香八角桂皮
3勺生抽
3勺老抽
1勺料酒
8个小辣椒
小块冰糖
做法：
稍许水烧开后放鸡腕煮几分钟捞出沥水，清洗浮屑

加水没过鸡腕，加料酒一勺，生抽老抽各三勺，大蒜籽拍碎，姜三片，五香八角桂皮少许，冰糖小块，小辣椒切碎

大火烧开后小火焖煮30到40分钟，大火收汁前可加少许盐。
早餐煎饼
一早起来必不可少的早餐，来个煎饼甚好！！！
用料：
面粉
牛奶
鸡蛋
蜂蜜
白糖
做法：
把所有材料调成面糊，看自己口味咯。
平底锅热油(少少就好，不然会腻，弄均匀了)下面糊，两面煎熟就O K 了。
浓情布朗尼
简单好做好味道
用料：
140g黑巧克力
70g黄油
100g(两个）鸡蛋
10g绵白糖
60g高筋粉
40g核桃仁
做法：
1.黑巧克力和黄油切成块状放入碗里
水浴加热巧克力和黄油。直到完全溶化成液态后把碗从水里取出来，加之搅拌
在液态的混合物里加入绵白糖，同时搅拌
加入打散的鸡蛋。鸡蛋要是室温，如果是冷藏室里拿出来的鸡蛋，需回温后再用。搅拌~
加入高筋面粉，搅拌成糊状混合物
把碎核桃仁放入，并搅拌均匀
烤箱上下火，中层，190度，25—30分钟
杏仁饼
好吃又简单的一款饼干～～

这个方子是从伊莲姐博客上面抄来的，原贴地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7e1d74ba01012aen.html
用料：
1个鸡蛋
60克白砂糖
1/4tsp香草精
30克低粉
100克杏仁片或杏仁角
做法：
鸡蛋+糖+香草精搅匀至砂糖融化；
筛入低粉拌匀；
加入杏仁片或杏仁角拌匀成杏仁面糊；
面糊倒入垫了油纸（或油布）的烤盘上，整成长方形的薄片；
烤箱175度预热，175度烤制20分钟左右，乘热切成长方形的条状即可。
天然果蔬戚风蛋糕
灵感大发的一款天然果蔬蛋糕，到了秋天心情就好，对这种艳丽的色彩情有独钟！
这款蛋糕不添加任何色素，纯纯的蔬菜泥制作，我的新烤箱也是如此给力，既然烤出了秋天的颜色。

看起来复杂，其实忒简单，用心看食谱，一定可以做出美美的蛋糕的。

需要跟大家讲的注意事项：菠菜可以取原汁也可以用泥，因为浓度不一样，汁就少用点，泥就多用点，因为泥里面有蔬菜纤维（用泥更绿）
南瓜泥就是蒸熟了南瓜直接取泥就行。
菠菜泥就是直接用菠菜不加水打成的泥状。

考虑每个人用的南瓜跟菠菜水份都不一样，所以最终按照面糊的状态来调整蔬菜泥或汁用量，多一点少一点关系不太大。只要面糊状态是正确的就行。

配方为6寸中空加高戚风蛋糕模具一个量！
用料：
3个（每个60克）鸡蛋
15克牛奶
15（或菠菜泥20克）菠菜汁
20克南瓜泥
36克（分成3份）玉米油
60克（分成3份）低筋面粉
50克砂糖
1克盐
做法：
三个蛋黄分别放在三个盆里面，蛋白拿去冰箱冷藏一下。
三个盆子里面分别放入
原味：1个蛋黄，12克油，15克奶。
菠菜：1个蛋黄，12克油，15克菠菜汁。
南瓜：1个蛋黄，12克油，20克南瓜泥。
分别用蛋抽搅拌均匀，最好用三个蛋抽，防止混色。
分别筛入20克面粉后搅拌均匀。
配方中60克面粉分为3份加入，每份20克面粉。
搅拌均匀后密封防止面糊风干，放一旁备用。
开始打发蛋清
先在蛋清中加入盐，盐可以中和甜度，口感更丰富，开动打蛋器中高速打发蛋清
第一次加砂糖状态，大小不一的气泡
第二次加砂糖状态，泡沫变得细腻了
第三次加砂糖状态，开始出现纹路了，加入最后一次砂糖后打蛋器要转最低速打发了，整理一下大气泡。
这是最终的打发状态，戚风不需要打的太硬，这样就可以。

要提前把蛋白称好平均分成三份，加入三种面糊里面
拌匀手法跟普通戚风一样就行
都拌好了
三种面糊就这样交叉重叠着放，也可以自己发挥你的想象力。
模具为6寸中空加高模具，不加高也可以。
面糊放好了轻振两下振出大气泡。
烤箱上下火180度放最下层烤20分钟后转160度在烤20分钟，共40分钟。具体要按照自己烤箱脾气调整。
出炉了，完美！
最后补一张三种面糊的浓稠状态视频，可以比这个视频里稠一点也没有关系。
美死了！
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面团冷藏和冷冻
面包制作中面团冷冻与冷藏
冷冻面团与冷藏面团，即是将刚搅拌好尚未进行发酵的面团，或将基本发酵完成的面团及已经做好花样的面团，放入冷冻或冷藏的冰库中，待需要时再由冰库中取出，放置于常温下解冻，然后再进行发酵、整形和烘烤的一种低温制作过程
面团冷冻与冷藏的目的
在面团冷冻与冷藏作法尚未普及前，面包师必须在凌晨一、二点起床赶制早晨热面包应市，尤其是象广东的早市那样，一直都讲究新鲜热辣，刚出炉的热面包才特别受到消费者的喜爱。因此业者在争取顾客的同时，无不以增加面包的出炉次数招徕顾客，所以除了早市六、七点出炉，还在下午4点多出晚炉面包，而一天出炉三、四次以上的也大有人在。这样的工作非常紧凑，除了辛苦不堪外，人力的耗费也相当大，成本也就相对提高。但近年来由于烘焙设备的进步，加上技术的传播途径的顺畅，冷冻与冷藏面团的使用也已开始在较大型的饼店普及，面包师晚上的工作因此也获得改善，生产效率自然也提高
面团冷冻与冷藏的适合环境
冷冻与冷藏面团基本上是一样的，只是温度的差异而已，一般温度越低的面团，保存时间就越长，相反则短。一般来讲，冷冻面团放置在零下20℃左右，可保存48小时，而冷藏面团在0～5℃间，保存时间可达12小时
面团冷冻与冷藏的处理方法
无论是冷冻或冷藏的面团，从冰库取出后，都必须先放在常温下一段时间，待其自然解冻后才能进行下面的步骤，原则上未经解冻的面团不能为了要求快速解冻而马上放入温度上升的环境中，否则面团会因表面先接触温度的影响，使得面团内外的发酵程度不一，品质影响甚大
适合冷冻与冷藏的面包
由于面包的种类繁多，每种面包的成份也不尽相同，有的面包适合以冷冻或冷藏的方法来制作，有的面包则因成份不同而无法适应这种低温的方法。通常含糖量在16％以上，油量4％以上，酵母3％以上成份的面团（如甜面包。丹麦面包等），都适合用于冷藏和冷冻。而糖、油和酵母等含量较低的面团（如白吐司面包、法国面包等），则较为不适合这种的低温方法
用料：
面粉
黄油
水
糖
做法：
面团冷冻与冷藏的制作方法
1． 未发酵的面团
使用低温作法时，如面团搅拌好未经基本发酵，即可存放于0～5℃的冰库中冷藏，让其缓慢的进行基本发酵，待需要时即可随时取出解冻，进行分割和整形。因冷藏面团解冻的速度较快，面团的使用弹性较为灵活，工作幅度因而也增大，即使是冷藏12小时后的面团无法用完，亦可改放在零下20℃的冷冻库中来抑制其发酵，需要时再取出使用。如果面团仍然放置于冷藏中继续发酵，时间一久面团内的就会有酸气。
2．已经发酵的面团
如果已完成基本发酵的面团，则必须存放在零下20℃的冷冻库中，使面团内的酵母处于睡眠状态，停止发酵作用，若将已完成基本发酵的面团放于0～5℃冷藏，极易产生发酵过度的情形，因此，已完成基本发酵的面团必须以冷冻方法来保存，时间可达48小时，可随时取出解冻，再进行分割整形的制作。
冷冻的温度比冷藏低，因而面团的解冻速度较慢，但在解冻后，发酵的速度反而变快，面团的冷冻与冷藏方法各有其优点，无论采取何种方式，大面团都必须先分割成每个大约5公斤的小面团，然后平铺在烤盘上，这样可加快冷冻的速度，烤盘上下应铺着塑胶纸，这样可以防止潮湿，便于作业。

3． 成型的面团
做好花样的面团可依需要将面团全部或部份放入冷冻或冷藏中。面团的冷冻与冷藏仅是温度的差异而已。面团冷冻的主要目的是使面团内的酵母停止发酵作用，能保存较长时间。一般在零下3℃～零上1℃的冰库中可保存12小时左右而不变质，否则面团也会发酵过度而变酸。

4． 一般的制作原则
一般来讲，面团冷冻或冷藏的时间越久，对面团内酵母的伤害也就越大，所以，经冷冻与冷藏的面团，酵母的用量要比正常作法时稍多。至于其它工序则与一般正常的面包制作完全相同。

5． 一般制作情况
冷冻或冷藏的面团从冰库中取出后，应先在表面上喷少许水，然后在放在室温中或放入没有加温的发酵柜内，让其自然解冻。通常冷藏面团约需20分钟左右就可解冻，而冷冻面团则需大约40分钟左右才能完全解冻，我们可从面团表面所喷的水珠判断面团解冻的情形。一般完全解冻的面团，表面不会再有水珠存在，面团表面光泽，并有渐渐膨大的迹象，这是发酵柜的温度就可加温，保持在35～38℃，让面团进行最后发酵。如果面团的表面很多水珠，或呈现出潮湿，且不见面团本身有膨大的趋势，此时即表示面团内部尚未完全解冻，需再稍等片刻，等面团完全解冻后，再将发酵柜加温，否则，面团会受温度上升的影响，使得面团里外的温度不均，导致烤好的面包品质大受影响。
香煎小土豆
不用去路边摊买啦！！在家也能做的铁板土豆味～
用料：
10几个小土豆
一小勺盐
适量辣椒面
一勺生抽
2瓣大蒜
2根葱
做法：
把小土豆洗一下放锅里大火煮，水要淹没土豆多一点哦，煮到用筷子戳进去很容易就可以了（大概20分钟左右），把土豆放冷水里浸泡一下很容易就可以把皮剥掉了。把大蒜切成蒜末，再切一点葱花。
放入适量菜籽油，烧热把土豆倒进去煎（我买的土豆太大了，所以切成小块了），煎到表面有点焦，放入盐、辣椒粉、酱油 ，大蒜末放进去，用力翻炒一会。最后撒入灵魂葱花就可以了。
小米南瓜🎃粥
用料：
50克小米
100克南瓜
1根黄瓜
做法：
南瓜洗净削皮备用！
切成小丁装盘
小米洗净放入电压力锅，将切好的南瓜夜放入锅中，煮粥模式打开！
营养又美味的小米南瓜粥就做好了。
配点自己做的黄瓜泡菜
姜丝黑橄榄-味蕾的享受
广东一道鲜为人知的人间美食，第一次吃可能觉得有点奇葩、但是一吃就会上瘾啊！！！！连我这个不爱吃姜的人，都深深爱上了它～～～
‼️‼️‼️划重点：记得整个过程最重要的就是泡黑橄榄的水温哦～～～
用料：
若干颗黑橄榄
若干片姜
少许酱油
若干温水
做法：
黑橄榄洗干净备用
倒入温水中（水温偏热一点点，反正是手可以放进去的温度，这一步很重要哦）然后用个不透气的盖子盖起来。记住、完全密封哦！！！
姜去皮切丝
淋上酱油
差不多20-30分钟左右，伸手捏一捏黑橄榄是不是软了，如果软了就直接把中间的核挤掉，摆盘～～～记得吃的时候，夹一些姜丝在黑橄榄里面，一口咬下，真的是人间美味吖
童年的QQ糖、奶糖、小馒头在家自己做
用料：
1个鸡蛋
10克白砂糖
30克炼乳
140克淀粉
20克低粉
1勺奶粉
1勺泡打粉
#
45克白砂糖
适量吉利丁粉
适量果汁
50克麦芽糖浆
#
60克奶粉
60克麦芽糖浆
120克淡奶油
15克炼奶
适量糯米纸
适量糖纸
做法：
一、小馒头
1.鸡蛋1个，白砂糖10克，炼乳30克，搅拌均匀
2.淀粉140克，低粉20克，奶粉1勺，泡打粉1勺，混合均匀
3.筛入炼奶糊
4.和成面团
5.将大面团分成小团，揉成小长条，分成小团塑形
6.码入烤盘，烤箱180度烤10分钟
7.完成
二、QQ糖
1.吉利丁粉倒入果汁（果汁口味可自行添加），搅拌均匀
2.隔热水至吉利丁粉融化
3.白砂糖45克，麦芽糖浆50克，水15毫升，熬至沸腾
4.倒入果汁吉利丁液，混合均匀
5.倒入模具，冰箱冷藏一夜
6.完成
三、奶糖
1.奶粉60克，麦芽糖浆60克，淡奶油120毫升，炼奶15克，小火熬至膏状
2.平铺在容器内，冰箱冷冻3小时
3.揉成小长条，等分切开
4.糯米纸，糖纸，包裹，两头拧紧
5.完成
海苔肉松条
海苔肉松条

分量：长帝CK25B烤盘约两盘
烘焙：烤箱中上层，170度，15分钟左右
用料：
150克低筋面粉
30克肉松
2克(约8片)海苔
50克鸡蛋
10克细砂糖
3克盐
75克黄油
3克泡打粉
做法：
将黄油切成小块，室温软化
称量30克肉松
海苔预先剪碎
将海苔碎与肉松、泡打粉倒入低筋面粉里
把海苔碎、肉松、低筋面粉、泡打粉混合均匀待用
软化后的黄油加入糖和盐，用打蛋器打到体积稍膨大，颜色发白
打好的样子
分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。每一次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全混合均匀再加入下一次
加入鸡蛋以后的黄油，打到这个样子就可以了
倒入第5步准备好的面粉混合物
揉成光滑的面团
放在案板上，擀成长方形面片
用锋利的刀切成条状
把切好的小条排入烤盘，即可入炉烤焙。170度，中上层烤15分钟左右。烤至微金黄色即可
布朗尼（好时巧克力酱）
6寸的蛋糕~（之前有人说黄油太多，现在已经调整过啦！～❤️）
用料：
50克黄油
75克好时巧克力酱
25克糖霜
65克低筋面粉
1个鸡蛋
0.5克盐
做法：
准备好食材。
（由于巧克力酱里有糖，所以配方中的糖不多，不喜甜的可以减为30g。）
黄油提前称量、软化。
在软化的黄油里加糖霜。
黄油和糖霜混合，打发。
加入巧克力酱搅匀。
鸡蛋液（常温）加盐打散。
鸡蛋分3~5次加入，每次用力搅匀再加下一次。
（因为用巧克力酱，加鸡蛋时容易水油分离，搅拌时要小心。万一水油分离，可以加一点配方中的低筋粉快速搅拌补救。）
低筋面粉过筛加入，翻拌均匀。
【烤箱预热，上下都是200℃。】
这个时候把蛋糕糊倒入6寸的模具（垫油纸），用刮刀刮平表面。
模具送入烤箱前，再轻震几下。烤箱温度转为180℃，烘烤时间为35分钟。【最好在25分钟的时候看一下烤箱内的情况。】
取出模具以后，在40cm高处自由落体摔一下（底部朝下，蛋糕胚朝上），然后立刻倒扣（不是直接倒扣，如图放置）。
切块，撒糖霜，食用~
玛捷斯版一锅三菜海鲜粥
一锅三菜蒸着吃，让我回想起小时候的菜，大多数都在饭上面蒸，蒸过的虾好吃。下面的稀饭更鲜。
用料：
150克大米
2根松茸
10克白菇
1500克水
一斤虾
一只鱿鱼
半斤菠菜
少许盐
做法：

大米150克十水1500克放入主锅一字刀头。25分钟，120度特大号蒸锅。25分钟后再放白玉菇和松茸。
10分钟，120度
虾蒸25分钟拿出。
加入鱿鱼，菠菜在蒸10分钟。出锅。
小美版：小排炖松茸，小排三个五清洗，放入1000克水，40分钟100度1速度，再加入松茸30分钟100度1速度。音乐响起，开吃。
果酱小蛋糕
方子来自《新手烘焙圣经》，略有改动。

方子量：纸杯6个
用料：
70克无盐黄油
50克细砂糖
1个鸡蛋（室温）
110克低筋面粉
30克奶粉
5克泡打粉
适量果酱
做法：
黄油切小块室温软化，将室温软化的黄油放入打蛋盆中打散，加入细砂糖打至体积膨大，颜色变浅且顺滑。
将鸡蛋打散，分3次倒入打发的黄油中，每次都用电动打蛋器搅打均匀，制成黄油蛋糊备用。
将低筋面粉、奶粉、泡打粉混合，筛入黄油蛋糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，做好的蛋糕糊是略微干的状态。
用小勺将蛋糕糊挖入纸膜中，装一半，放入一勺果酱，再在表面填满蛋糕糊。
烤箱150度预热，中层，约25分钟即可。
小零食--酥脆开口笑
黄油50克，或黄油20克，玉米油30克。
低粉200克，或普通面粉160克，玉米淀粉40克。
用料：
2个鸡蛋
40克白糖或糖粉
20克黄油
30克玉米油
160克面粉
40克玉米淀粉
30克奶粉
1克小苏打
1克泡打粉
做法：
1.鸡蛋，糖，黄油搅匀，面粉，奶粉，小苏打，泡打粉混匀（最好过筛）倒入。
2.最后慢慢加入玉米油多揉一会，如果发干可以加点牛奶或水，面稍微软一些，静置20分钟左右。
3.做成8克左右小圆球，滚上芝麻。

中间按一下。

烤箱预热，170℃，15分钟。
腊肉炒刀豆
有没有和我一样喜欢吃刀豆的童鞋啊～尤其和肉一起炒，最后肉都不吃就只吃刀豆，可能是刀豆把肉香吸走了吧hhhh~
用料：
500克刀豆
1块腊肉
2瓣大蒜
适量生抽
适量盐
适量耗油
1勺五香粉
做法：
刀豆掰断洗净
腊肉切片，自家腌的有点咸所以只切了五六片
起锅热油放入腊肉，炸成金黄色，肉片成透明状，我更喜欢焦一点吃起来更香，再放入大蒜煸香
倒入刀豆翻炒
刀豆炒到颜色变深后，倒入生抽，耗油，五香粉
加入没过刀豆的水盖好盖煮到水吸干，最后放入适量的盐
好吃的腊肉刀豆就做好啦，，好吃！！
虎皮鹌鹑蛋烧肉
用料：
500g鹌鹑蛋
500g猪肉
做法：
鹌鹑蛋煮熟去壳，肉切片
热锅文火煎蛋
煎到皮皱了就好了
放入生姜和肉翻炒
倒入生抽鱼露调味
起锅前放入白糖和料酒
很下饭的一道菜
煎过的蛋皮很香很好吃
香辣啤酒小龙虾
又到龙虾季，担心外面的不干净，就来DIY吧，步骤超简单，好吃到爆棚～
用料：
2.5-3斤小龙虾
半包三五火锅料
4-5个大蒜
一大块姜
根据喜好适量花椒
2-3瓣八角
根据喜好适量干辣椒
2勺味极鲜
半锅食用油
1瓶啤酒
适量葱段、香菜
适量白糖
做法：
小龙虾洗净滤水备用（考虑到虾脚没什么肉，动来动去洗刷不方便，把须和脚全部剪掉了，一只只用刷子仔细刷干净，自己动手吃的放心Y(^_^)Y）注意：清洗的时候不要抽虾肠，否则肉质松散、口感不佳。
备好各种料。半锅油烧热，下姜块、蒜粒，爆出香味；倒入小龙虾，放味极鲜、八角、花椒、干辣椒一起爆炒；加火锅料一起炒，让火锅料均匀融化（火锅料重口味，不用再加盐和鸡精！）
翻炒几遍后，加一瓶啤酒大火转中火煮十分钟以上，入味和彻底杀菌；起锅的时候加点白糖，撒上葱花和香菜。完工！（不要急着吃，等凉一会，汤油里浸泡的更入味哦～）
奶油百利甜鸡尾酒
最近超市出了这款限量奶油百利甜，我这个颜控一看就忍不住了。买回来就调了一杯，omg～也太好看了吧～～～酸酸甜甜的很好喝～谁帮我给它起个名字～
用料：
2盎司奶油百利甜
适量树莓
牛奶适量
做法：
找个好看的杯子，放进去几颗树莓，用勺子压扁在杯壁上
在杯子中间放入几个冰块
用另一个杯子，把2盎司奶油百利甜加几颗树莓搅碎，用勺子碾就可以
把搅好的树莓加酒倒入杯子里
最后把牛奶沿着中间的冰块慢慢倒入杯子里，就好了。
鲜虾橙子沙拉
原方子是在田螺姑娘hhhaze的微信公众号里看到的
我稍加改编成了更加低卡,更适合自己口味的做法
用料：
一个橙子
基围虾
少许坚果
一汤匙鱼露
一汤匙柠檬汁
两三根小米椒
做法：
将坚果切碎后炒香
晾凉备用
虾仁煮熟后沥干备用
橙子肉切成丁状
所有调料混合均匀
跟橙子,虾仁搅拌均匀
撒上坚果碎
甜心蜜语·桑葚果酱
听说桑葚养颜，所以，爱美之心，让我熬起来！
用料：
1500克桑葚
半个柠檬
300克白砂糖
做法：
降桑葚泡盐水 10分钟 后 洗净 沥干
将冰糖放入锅加半碗水煮至融化
将桑葚放入锅中熬，边熬边翻
将柠檬挤出汁放一旁备用
熬30分钟左右加入柠檬汁搅拌均匀继续熬，熬的过程比较久 ，我大概熬了1个小时左右，熬的期间要不断搅拌
慢慢等其收汁
差不多成膏状且没汁时关火，静置，放凉
用消毒的玻璃器皿装好，就OK了
完美
麻辣兔腿
用料：
兔腿
姜
辣椒
花椒
八角
桂皮
香叶
盐
酱油
白糖
料酒
麻油
做法：
兔腿整只入锅焯水后捞出洗净剁块备用
热锅上油，油热后下姜，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒煸香
倒入兔腿肉炒香
调入料酒，盐，酱油，少许白糖翻匀
加入略没过全部兔肉的清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮30分钟左右
转大火收汁，淋少许麻油后起锅即可
超级好吃香菇粉条大肉包（内含包子褶法）
今天吃了老妈包的大包子，一口气干掉三个，就想把这个好吃的馅儿分享给大家。
和面的程序今天就不说了，主要来说说馅儿的配比，粉条提前泡软，香菇切丁先下锅炒熟，五花肉、粉条、香菇的比例是1:1:0.3。大葱切末按自己的口味加盐、料酒、酱油搅拌均匀。重点❗️一定要加花椒油，这样拌出来的馅儿特别香。
花椒油做法：油烧热加入10几颗花椒小火煎出香味就OK啦。一定要把花椒挑出来在把花椒油倒入馅儿里。
用料：
粉条
五花肉
香菇
大葱
盐
糖
料酒
花椒油
做法：
调料大家根据自己的口味来调，大葱一定要切末，切记不要少了花椒油
边褶边转圈，一定要馅儿多一点，皮薄肉大才好吃
边捏褶子边转圈
水烧开了上锅蒸16分钟出炉。
这个馅儿真的好吃极了，大家可以尝一尝！
蒸大闸蟹
小美蒸大闸蟹鲜嫩无比。
用料：
3只（公）大闸蟹
600克水
做法：
主锅放600克水。8分钟Varoma/速度小勺。
温度上升到Varona,我们把放有大闸蟹的蒸锅组放到主锅上。12分钟/Varoma/速度小勺。
小美蒸的海鲜特别嫩。
欢迎大家加蔡老师微信玩转美食。
简易版凉拌西兰花
真的超级简单
用料：
西兰花
根据自己口味沙拉汁
做法：
西兰花洗净切块
准备小半锅水，待水烧开放入西兰花，在锅里放点油，防止西兰花变色
西兰花过水一分钟沥水捞出
然后加入沙拉汁拌匀就可以开吃啦
【亲子烘培】自发粉减糖版爱心桂圆干龙眼干蔓越莓星巴克奶香小司康
来个自发粉版的小司康吧，因为我是个司康粉哈。
用料：
350克自发粉
85克黄油
35克（可加至50克）白糖
3克泡打粉
2克盐
175ml纯牛奶
25克（需泡水后沥干）桂圆干
25克蔓越莓干
适量涂表面鸡蛋液
做法：
自发粉、白糖过筛，加入泡打粉、盐、切好块的小黄油，用双手一边抖一边捏黄油，使材料都混合均匀。
混合好的粉我分成了两份，一份加蔓越莓，一份加桂圆干，蔓越莓切碎点，桂圆干泡水后沥干水份切碎。之后再加入牛奶，粗粗搅拌一下就可，把粗粗面粉放置案板上，随意聚拢在一起，压成一个圆饼状，厚度2-3厘米，用自己喜欢的模具抠出图案，涂上鸡蛋液。
烤箱预热200度，20分钟，就可以出炉啦，外脆里软，低糖版的也很美味。如果有热风的烤箱10分钟就可以了。
出炉后自然晾凉，装进一个个小袋子，送人也很不错哦。
1周岁+的零食—玛格丽特小饼干
真的是入口即化…很香.我家宝宝第一次加糖我只少加了一点，慢慢品尝到最后能吃出了一点点的甜味儿，下次做就可以加10克的糖了.
用料：
50克玉米淀粉
50克低筋面粉
50克黄油
2个熟蛋黄
15奶粉
5-10克糖
做法：
黄油室温软化，千万别软化过了…只要刮刀可以按压下去就可以…

黄油量可以是50-80克，我的囤货家里就剩下50克了！所以只能用这点了好可怜.
蛋黄过筛
过筛后的蛋黄呈绒绒状
黄油加入糖打至发白后加入过筛的蛋黄搅拌均匀
将低筋面粉、淀粉、奶粉（可不加）混合过筛后倒入黄油中
揉成面团冰箱冷藏1小时
烤箱预热170度

从冰箱取出面团，揪一块按压揉成球球放在烤盘上，再用大拇指肚轻轻按压，按压成烤盘上的形状.
全部成员排队等待进烤箱.
150度烤15分钟，饼干上色就可以从烤箱拿出来了.

一定要等凉透了再从烤盘拿出来！
韩式辣烧鸡🐔Korean Spicy Stewed Chicken
饭小偷
用料：
400g鸡肉(我用了鸡腿肉和鸡软骨)
1/3个洋葱
1根胡萝卜
1个红椒
3个线椒
1/4个卷心菜
#酱料
2 tbsp韩国辣椒粉(粗)
2 tbsp生抽
2 tbsp料理清酒
1/4 cup韩国辣酱
1 tsp芝麻油
1/4 cup蒜泥
#可选
1/2 tsp鸡精
1 tsp老抽
适量白芝麻
做法：
混合所有#酱料的材料。鸡肉去鸡皮切块，与酱料抓匀腌制。有鸡皮的话留着备用。
红椒、线椒轮切。
洋葱切丝，胡萝卜切条。卷心菜切块分开叶片。
锅烧热下鸡皮煸出油。或直接倒入适量油。
将洋葱炒至焦糖化后加入蒜片和胡萝卜翻炒片刻。
加入鸡肉、一半红椒线椒、一半卷心菜。加一点热水，盖锅盖小火焖烧。
所有蔬菜变软后开盖，大火收汁。尝尝味道，可根据口味多加韩国辣酱、鸡精，喜欢颜色深可以加一小勺老抽上色。
最后加入剩余的卷心菜和辣椒，炒到断生、汤汁浓稠即可。
装盘后撒少许芝麻装饰(其实我家里没有芝麻，图上的是大麻籽哈哈哈)。
火腿面片粥
用料：
100克小麦面粉
50克火腿肠
200克稻米
20克鸡蛋清
3克椒盐
10克植物油
做法：
大米淘洗干净加水煮成粥；把馄饨皮切成长条状2。火腿切成菱形3。锅中倒入适量的油烧热，放入馄饨皮炸成金黄色，再趁热撒上花椒盐4。把火腿和馄饨放在热气腾腾的粥上就可以了
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油100克左右
馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的，薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑
黑芝麻元宵
自制黑芝麻元宵。
用料：
200克黑芝麻
15个核桃
一大把花生
7大勺白糖
适量板油（猪肥肉）
做法：
先把小火翻炒黑芝麻和核桃，花生2分钟左右；用料理机打磨碎。
放在一起加熬好融化的白糖搅拌均匀。
倒入板油均匀搅拌。
馅料冷却后，揉成圆圆的小球，丢到糯米面上滚动，在粘一下水继续滚动反复几次，就可以了。
姜母鸭
用料：
半只鸭肉
20多片姜
适量生抽
一勺老抽
一小块当归
一小块熟地
5勺料酒
一小碗开水
做法：
鸭肉焯水（水中放点姜片）
爆炒姜片
倒入鸭肉翻炒，加入老抽生抽。加入水。
放入炖炉炖1个半小时。
出炉后再放入锅中煮到汁变少变浓稠。完成✅
番茄炒蛋+洋葱生菜
用料：
1个西红柿
2-3个鸡蛋
适量葱姜蒜末
1.3勺油
1勺番茄酱
1勺自然鲜
适量盐
适量洋葱
适量生菜
半个西红柿
1.3勺油
适量葱姜蒜末
1勺酱油
1勺自然鲜
适量胡椒粉
适量盐
做法：
炒鸡蛋番茄：
1.3勺油，葱姜蒜末，鸡蛋，番茄酱，西红柿，自然鲜，盐
白菜炒洋葱（西红柿）：
1.3勺油，葱姜蒜末，（洋葱）白菜，酱油，自然鲜，胡椒粉，西红柿，盐
上述二者可另炒在一起（1勺油烧热，混合翻炒几下，出锅）
果蔬面
为了不吃蔬菜的宝宝，我是煞费苦心
用料：
130克南瓜
130个火龙果
1把菠菜
500克中筋面粉
做法：
新鲜果蔬洗净
控干
新鲜果蔬榨汁
反复压面
出面条
👌了
清淡黄瓜汤
用料：
2根黄瓜
一丢丢味精
适量盐
小香葱几根蔬菜
做法：
锅中清水煮开，放入切好的黄瓜片片🥒，放盐再煮开几分钟(根据个人喜欢的黄瓜脆度决定煮的时间)，最后加味精，出锅撒上葱花，懒人黄瓜汤就可以出锅啦。
三色蛋黄酥
其实很简单 这个方子能做24个 因为家里没有抹茶粉和紫薯粉了 就改的红曲米粉和可可粉 别的颜色的粉一样放
用料：
油皮
225克面粉(高粉)
82克猪油
45克糖
94克水
油酥
175克低粉
90克猪油
4克红曲米粉
4克可可粉
24个蛋黄
25克一个豆沙
2克油皮的盐
做法：
把油皮所有材料放进揉面机里 揉30分钟 能拉出薄膜最好
油酥材料放到盆里用手抓均匀 分成3份 两份加上可可粉和红曲米粉 如果是抹茶粉或紫薯粉也是这个时候放 油皮油酥用保鲜膜包好 放温室醒20分钟 我醒了一早上
醒面的时候可以包蛋黄 25克豆沙包住蛋黄 我蛋黄不够 就做了几个黑芝麻豆沙的 蛋黄不用加工 因为烤30分钟 不用加工也会熟的
醒好的油皮分成8小份和8个大份的 带颜色的油酥每个颜色4份 原色8份 因为带颜色的最后要一切二 所以分量最后是一样的 切开的才有圈圈
油皮把油酥包住 盖上保鲜膜 放置10分钟
所有的包好放保鲜膜
下面就要分开介绍怎么擀皮 取一个带颜色的 先擀成长牛舌 卷起来 放到保鲜膜里 就可以 把所有的都好擀卷起来 放入保鲜膜
把卷好的卷再次按扁 擀成长牛舌卷起来 放入保鲜膜 如果有时间可以静置10到20分钟 把所有擀好放入保鲜膜
原色的也是一样 两个一起 先擀长宽牛舌卷起来 在按扁擀成长牛舌卷起来
取一个带色的卷 用锋利的刀子一切为二 按扁 擀成皮 中间的圈圈朝下 
包入蛋黄豆沙馅 收紧口 摆放整齐
包好放置一旁
原色的最后不用切开 中间按下 两边往里一收 擀成皮包入馅 所有包好 原色刷上蛋黄液 撒上芝麻 如果包的光豆沙可以切个十字花 就是开口酥了 
烤箱提前170度预热5到10分钟 放入包好的蛋黄酥 160度30分钟 就可以了
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
韭菜墨鱼锅贴
用料：
2杯面粉
肉馅
墨鱼胶
韭菜
150ml开水
90ml冷水
蚝油
酱油
盐
香油
红萝卜
做法：
普通面粉两杯,倒入开水１５０ML用筷子快速拌匀,再倒入冷水９０ML和成面团,盖好醒二十分钟
肉馅放蚝油/酱油/盐/香油用力搅匀加入墨鱼胶和姜碎拌匀,加入切碎的红萝卜和韭菜碎搅匀就成了
包好的锅贴排入放了油的平底锅中,先用小火煎到底部有点黄倒入面糊水（一大勺面糊加入大半碗水调匀）.盖上锅盖大火烧开后转为中小火烧干水就可以开吃了.这个适合热吃
最近又出现毒韭菜,幸好我们离那个地方好远.这个韭菜还是从我们家乡带过来的
酸菜炖粉条（没有肉的酸奶炖粉条）
疫情期间，真是要啥啥没有，所以家里有啥就用啥，不过做出来的味道真是超级好吃，不好吃来打我
用料：
把粉条
克酸菜
根葱
克盐
瓣蒜
片姜
勺生抽
个八角
耗油
白胡椒粉
做法：
1.将适量的葱姜蒜切成片（个人不太爱吃这些东西，吃的时候会挑出来，但是做菜必备所以会切大点，根据自己需求来）
2.锅中倒入油，放入葱姜蒜八角，翻炒一下，倒入酸菜（我买的酸菜是袋装的，所以直接倒入的，你们如果买的现成的，要切一下，切成段）多翻炒一会（除去腥味）
3.翻炒的时候加入生抽，耗油，胡椒粉，盐
然后再继续翻炒，加入粉丝，水（水的量根据粉丝的量添加）大火
4.大火熬制浓稠后转小火，尝一下味道，如果可以就可以出锅啦💓
简单快手菜·洋芋擦擦·
孩子们都爱的简单快手菜～好吃看得见
用料：
2个（中等大小）土豆中
一把小葱
适量（相对炒菜量更多点，土豆很吃油）色拉油
适量盐
适量孜然
适量黑胡椒
做法：
土豆切细丝或剥细丝，过水后养水里防治氧化。
热锅倒油（油量需比一般炒菜多放因土豆非常吃油）
放入一部分土豆丝摊平整个平底锅底，用锅铲尽量压实。中小火煎至单面金黄均匀撒上盐，然后翻面。（单面必需煎至金黄才有一定硬度翻面不会散）
反面煎时撒上孜然和黑胡椒碎粒。待反面煎至金黄后正面撒上葱花再翻转稍煎至片刻立马翻面起锅。
焦糖奶油芝士蛋糕
用料：
100克动物性鲜奶油
80克糖
40克高粉
30克低粉
2个全蛋
40克砂糖
80克炼乳
30克芝士粉
2克泡打粉
2克盐
1小勺香草粉
做法：
少量水煮砂糖，可先下一部分砂糖，至溶解后，不加水，再加砂糖熬煮，直至煮到砂糖全部溶解，趁热下鲜奶油搅拌均匀，放凉待用
全蛋打散，加入砂糖、炼乳、香草粉搅拌均匀。（只需打散鸡蛋，不用最动打蛋器，很简单的做法）
焦糖浆加入第一步骤搅拌均匀
加入过筛的高粉、低粉、芝士粉、泡打粉等搅拌均匀
车轮模倒入面糊，入炉烘烤前，要将模具在桌子上敲二下，震出里面的气泡
烤焙：预热200度，中下层，上下火45分钟
无法拒绝の浪漫—紫薯奶黄包
不知道大家有没有这样脑筋犯抽的时候，明明没人吃的东西，却不知道为啥要买它回来。
比如紫薯，我家真没人吃，我也不知道为啥就买了它😪。可能是贪慕它的抹一抹浪漫紫吧。
🆕买的厨师机，昨天收到了，迫不及待的开了光，做了紫薯奶黄包，味道很赞呢，只是厨师机的磨合不够，想要的水光肌没能完美呈现，但不影响我记录方子
有了不完美的开头，才会有继续研究的动力嘛！
奶黄馅参考的是泳哥的方子，特别好用，感谢分享！
用料：
面团
250克紫薯泥
350克面粉
10克糖
5克酵母
220克牛奶/水
奶黄馅
2个鸡蛋
60克糖
40克奶油
60克牛奶
30克黄油
20克奶粉
50克面粉
做法：
①、把面团的材料通通放进厨师机的料理盆里（我昨天这一步没拍图，用了之前的南瓜面团凑合看哈），先用1档混合后，换3档快速🔜搅拌，成团后拿出来搭上湿布发酵
②、发面的时候就做奶黄馅。把鸡蛋和糖先混合打撒，倒入牛奶和牛油搅拌均匀，再把粉类混合过筛进去，搅拌均匀，最后放入黄油
③、另起一锅装上热水，把奶黄糊放进去隔水加热（注意是隔水加热哈），不停搅拌，直到奶黄糊成团，离火放凉备用
④、醒发好的面团排气后分成小份，我分的是50克一个的小团子，奶黄馅也分成均匀的小团子，我分的是22克一个。主要暂时不用的面团也要盖上保鲜膜或者搭上湿布，避免表皮风干
⑤、取一个面团擀成中间厚边上薄的面皮，把奶黄馅放进去，裹紧，做成紫薯丸子
⑥、收好口后用两只手一起团成可爱的小团子，注意收口一定要收紧哈
⑦、另外揉一个面团，用切花器切边小花，整形后粘在紫薯包包上做装饰，并点上番茄酱做花心
⑧、冷水上锅，开小火让水慢慢升温（也当二次发酵了），水开后大火蒸10分钟，关火后再焖3分钟左右揭盖
⑨、好吃的紫薯奶黄包做好了，吃吧！掰开来，紫色、黄色，看着就有食欲，一口下去，紫薯的清香配着奶黄馅的清甜，真的很好吃呢！
老妈牌清蒸皖鱼
用料：
两人份皖鱼
多些姜蓉
少许盐
适量生抽
少许花生油
少许生粉
少许葱
做法：
皖鱼切件，洗净，晾干水，铺两段葱在碟底。
加少许盐，抹在鱼肉。放少量花生油、少量白糖、少量酱油、少量生粉、少量生抽。姜蓉铺在鱼肉表面。
火烧开以后放入皖鱼。若鱼带脊骨，蒸12分钟。若鱼无带脊骨，大火10分钟。放葱，再焖5分钟。
开吃啦！！！！
杨梅酒
朋友带来了仙居的杨梅，忍不住又泡了酒，我能说我是因为颜值嘛，今年陆陆续续泡了好多果酒，接下来就留给时间了。
用料：
1200g杨梅
1200ML苞谷酒
600g冰糖
少许盐
做法：
杨梅用淡盐水浸泡15分钟。
用厨房纸巾轻轻擦干水分，放阴凉通风处沥干水分。
玻璃罐清洗干净晾干，一层杨梅一层冰糖。
倒入白酒。
阴凉处存放三个月以上。
成品。
火龙果双色汤圆
1
用料：
白鲨糯米粉 36克；彩 色 皮: 红心火龙果汁 30克；
白鲨糯米粉 210克；白 色 皮: 水 170克；
黑芝麻 150克；黑芝麻馅: 猪油 80克；
花生核桃 40克；细砂糖 45克；蔓越莓葡萄干 30克；
做法：
准备材料。
先制作汤圆的馅，把黑芝麻花生核桃细砂糖放入料理机打碎，蔓越莓葡萄干切碎。
加入猪油。
混合均匀放冰箱冷藏。
冷藏好之后取出来分成8克一个，然后再放入冰箱冷冻备用。
把火龙果汁和水分别加热一下，然后分别倒入糯米粉中揉成面团。
把揉好的面团分别取下来10克左右的小面团，按成饼放开水里煮熟。
然后把煮熟的面团分别揉到面团中。
这样的操作会让明天更有任性而且包馅的时候也很容易。
把两种颜色的面团搓成长条。
像拧麻花一样拧在一起。
再折叠2下。
皮每个10克，包上黑芝麻馅。
汤圆包好了，煮熟就可以吃了。
酸橙冰茶
用料：
5g红茶
50g冰块
125g热开水
75g凉开水
适量酸橙
适量糖浆
做法：
将红茶放入茶壶用热开水泡开，放到温开水再倒入凉开水，酸橙洗净切片，放在杯壁上。
放入满满的冰块，倒入红茶，按个人口味加入糖浆搅拌即可。
芝麻南瓜饼
无故事，纯属手痒想乱倒腾😂
用料：
300克南瓜
500克糯米粉
适量白糖
适量芝麻
做法：
南瓜切块蒸熟后压碎，倒入糯米粉
揉好面团
分成剂子，做成圆形饼，印上芝麻
平底锅煎（油炸也可以）
煎至两面微焦就可以了
差不多这样就熟了
刚出锅是有点硬，放冷后就软了
虾皮冬瓜汤（懒人版）
简单普通的家常菜
用料：
冬瓜
虾皮
盐
做法：
冬瓜去皮去籽，洗净后切成块状
锅洗净，开火，加水，放入冬瓜
加入盐，虾皮，拌匀，关上锅盖，焖一段时间
汤汁变成乳白色后，看看冬瓜熟没熟，熟了，便可以关火摆盘
春笋鸡腿饭（电饭煲）
这应季的春笋不吃一吃，哪对的起胃
用料：
1只鸡腿肉
3只春笋
适量葱花
适量姜片
适量小葱
1勺酱油
1勺味淋
1勺蚝油
2勺盐
做法：
水里加盐把笋焯一下
葱姜爆香→放鸡肉煸炒→倒调料除盐（先让鸡肉入味）→倒笋翻炒一会放盐→转移到电饭煲
正常蒸饭水量程序
10分钟的江南味传统炒年糕
年糕，年糕，年年高，寓意年年高升。中国人经常食用的一种食材。它既能当做一种小吃变化出各种口味，也能作为逢年过节招待宾客的头盘。

今天要做的就是传统家常炒年糕，适合快速出锅开吃的最佳选择之一。
用料：
4根（约4元）年糕
半个（约2元）包菜
少量猪肉
2瓣大蒜
少许葱花
适量盐
适量味极鲜
适量剁椒
做法：
适量油煎一个鸡蛋。备用。
鸡蛋盛出不用洗锅，加适量油开始煎肉。
煎到颜色金黄，下蒜末爆香。
下包菜翻炒片刻。
加入切好的年糕翻炒。
锅边淋入约一小碗的开水，盖上闷1分钟。
开盖加入适量剁椒翻炒，夏天稍微吃点辣开胃。
加入2小勺盐。
加入适量味极鲜翻炒。
倒入之前煎好的鸡蛋，撒入葱花，加点料酒继续翻炒，直到炒干水分。
撒上虾米翻炒几下就可以出锅了。
可以开吃了！
肥而不腻的外婆牌红烧肉
我妈擅长各种红烧，她做的红烧肉，我和我爸都组团带人来家里吃过，一致好评。平时烧一锅放着，可以和土豆豆角做炖菜，可以和菜花茄子做小炒，煮面给里面放几块，香的巴不得把碗都吃掉，芋头直接拿个大馒头掰开，给里面结结实实摆两层肉，要吃肉夹馍……😗😗
用料：
600克五花肉
2勺十三香
2克小茴香
1块桂皮
2个八角
1块黄片塘
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
少许盐
做法：
调料看这里，配料表里写的不全。
五花肉洗净，切成手指粗细的条。
用这种黄片糖炒糖色，超市有的买，如果买不到就用冰糖，用量按肉量多少自行掌握。
锅内放入油，烧至油温五成热转中小火。
放入糖。
用铲子压着这样在锅里转圈圈，糖很快就会化开。
注意要中小火，糖很容易糊，会苦。
炒到糖化成小块，大部分已经炒化的时候放入姜。
开大火放入五花肉，快速翻炒让肉均匀上色。
加入料酒或高度白酒，我用的是二锅头。
加入2勺生抽和1勺老抽。
炒均匀。
放十三香和香叶、桂皮、八角、小茴香、白蔻。
把所有调料炒均匀。
现在看着就很诱人了，完全自然的颜色。
添入热水，和肉齐平，烧开后转小火，盖上锅盖炖40分钟左右，中途用铲子翻炒一两次。

一定要用热水或开水，冷水不行哦。

用筷子能轻易扎透就表示肉熟了，这时尝一下咸淡再放少许盐。
然后开大火稍微收一下汁，肉汁变浓了肉的颜色会更加漂亮。
肥而不腻的红烧人趁热吃。
放凉后可以入冰箱冷藏，煮面的时候记得放一点啊，胖就胖吧，好吃就行。
红糖核桃枣泥面包
自创，研究的配方，Mark一下
用料：
30克红糖
150克核桃
1个鸡蛋
150g牛奶
260g高粉
做法：
一个面包的配方：
高粉：260g
耐糖酵母:3g
液体部分：150g (含一个大鸡蛋+牛奶)(注意:牛奶可替换一些等量鲜奶油，30-50g比较合适，会更软香但成本高)
红糖:30-40g(根据枣的甜度)
盐:2g
黄油:30g(后油法添加，也可不放)

一个面包里枣带核120g，枣泥面和好了时添加。核桃仁150-180g，葡萄干100g
烤箱150℃ 55分钟。
核桃桂圆莲子粥（Black Rice Congee with Lotus Seed、Walnuts and Longan)
用砂锅熬的一锅恰到好处的养生粥，养心安神，是早餐或晚餐的好选择。

2-3碗
用料：
10克生核桃
50克黑米
10克莲子
10克桂圆
做法：
莲子洗净提前泡15分钟，如果有莲子芯的话软了以后方便去掉，桂圆、桃仁洗净，黑米淘洗干净，一起放入放了2升开水的砂锅中；
中火煮开，盖盖小火煮至粘稠即可，大约用了1.5小时。
烤鸡翅
这个方子忘记是在哪看过了 ~
下厨房里搜了下也没看到 ~
就弄个谱儿吧 ~
挺方便简单的 ~
其实烤完我觉着那个蒜头比肉还好吃！！！
超级绵！！！
用料：
12鸡中翅
一个洋葱
一个蒜头
随意小番茄
适量黑胡椒
适量海盐
适量新鲜罗勒
适量橄榄油
做法：
鸡中翅洗净 整齐码在烤盘里（垫锡纸）该洗的玩意儿洗净
洋葱切圈撒上 掰蒜头带皮扔上 小番茄切半（放些没切的）扔进~新鲜罗勒掐段撒进~
刷上橄榄油 均匀撒上海盐和黑胡椒
烤箱预热200度 ~ 烤50分钟 （视自家烤箱脾气定）
野葱煎饼
过年在乡下采了好多野葱野韭菜，煎成饼奇香有木有！！
用料：
一把野葱
适量面粉
少许盐
适量水
做法：
将野葱洗净，切成末
将所有材料混合，面糊加水至提起筷子呈连续珠子不断滴落。
煎成薄饼，开吃。
土司鸡蛋火腿盒
用料：
2个鸡蛋
2片土司
1根火腿肠
少许盐
做法：
火腿肠切丁，土司挖空
锅内少油
打入鸡蛋火腿丁，少许盐
盖上盖子，鸡蛋定型后翻面
切记小火定型
豆浆机打的胡萝卜米汤，切点水果，前后用不到20分钟😀
奶茶中的黑珍珠
用料：
65克木薯淀粉
15克红糖                           
15克竹炭粉
70克水
做法：
1、木薯淀粉和竹炭粉混合在一起拌匀。
2、红糖加水煮沸后快速倒入拌匀粉类中，用筷子顺时针搅拌均匀。
3、放凉至不烫手时揉成光滑的面团，再把它搓成长条，做成一个个的小圆球，裹上生粉或分开放好，不要让他们粘在一起。吃不了的珍珠可以裹上生粉放冰箱冷冻。面团需用保鲜膜盖住，否则会变干。
4、锅里放入适量的清水烧开后放入做好的黑珍珠，15分钟后关火再焖15分钟即可。
俄罗斯大列巴
想做个比较原味的大列巴 后来在俄罗斯留学的朋友翻译了一份制作方案给我 操作起来简单易懂 分享给大家
用料：
4g盐
40克黄油
8克酵母
400克小麦粉
400克（没有的话就都用小麦粉吧）黑麦粉
400ml秋林格瓦斯
5ml白醋
40克砂糖
做法：
把出了黄油之外的材料放入搅拌桶里 注意盐直接投入液体 不要和酵母直接接触 揉至面团成形 黄油切小块放入搅拌桶 揉至出膜阶段
盖一块湿布发酵至两倍大 如果室温在27度左右1个小时就差不多了
从搅拌桶中取出 稍微揉搓整形 整形好后放入铺了油纸的烤盘中 面团上均匀的撒上面粉 放入烤箱
220摄氏度烘烤5分钟后 调成200度继续烘烤20分钟 之后将温度调整至180度 继续烘烤30分钟后 取出冷却
番茄丸子汤(又嫩又滑， 汤鲜味美)
🌈今天分享一道番茄丸子汤，开胃又可口，汤鲜味美，下饭的首选菜
用料：
2个西红柿
300克猪肉
适量姜
几瓣蒜
适量葱
1勺料酒
适量淀粉
1个鸡蛋
做法：
🌈先把肉剁成肉酱，越细越好，这样丸子吃起来才会比较嫩爽↪(一般不要选择太瘦的猪肉，还是要带点肥肉的)
🌈猪肉里面加入适量姜，淀粉，鸡蛋一个，料酒，少许水调匀，往一个方位向上搅拌，调制到肉馅粘稠状即可
🌈西红柿去皮切成块状，片状都可以，放入盐腌制，这样可以保持新鲜度
🌈热锅下油，下入葱姜蒜爆香，倒入番茄翻炒出汁水看起浓稠状，倒入适量清水熬制，等水开之后下入丸子，转小火，把丸子用手搓圆下锅，然后转中火煮到丸子熟透之后加入鸡精，胡椒粉
🌈起锅装盘撒上葱花点缀即可
🌈汤鲜味美，营养丰富，小伙们快动手吧
有点讲究的清蒸鲈鱼
用料：
条鲈鱼2
克油10
片姜N
勺蒸鱼豉油N
根葱N
克盐N
勺料酒N
做法：
鲈鱼改刀，插点生姜料酒抹匀，表面均匀擦一点点盐，左面右面下面各腌一会去腥，鱼肚子里放姜葱
倒掉腌制的汤挑去多余葱姜，盘子上放点生姜把鱼放上去。锅开上气以后把鱼放进去。蒸个七八分钟闷一分钟。闷的时候起锅烧油准备葱丝
出锅以后挑去所有姜，把汤汁全部倒掉。切好的葱丝放在鱼上，刚刚热好的油浇上去，不要太多，蒸鱼豉油一些烧开以后沿着盘子倒进去不要淋在鱼身上！我也不知道为什么反正别人都这么说😂
中秋月饼
中秋节前邀请同事们一起亲自制作乐趣多多。
用料：
340克中筋面粉
235克转化糖浆
6克枧水
75克花生油
1个蛋黄
1000克馅料
咸蛋黄
克奶粉
克低筋面粉
克黄油
克豆沙
做法：
配料准备好
转化糖浆235克
花生油75克，枧水6克搅拌均匀
中筋面粉340克加入混合均匀搅拌
面皮20克，豆沙馅30克搓圆
豆沙馅包入面皮
将其放入月饼模具，压出清晰纹路

放入西门子烤箱
放入西门子烤箱175度预热，表面喷水烘烤7分钟取出，刷蛋黄水上色。放入烤箱10分钟刷蛋黄水，再烤5分钟取出，晾凉后常温密封保存两天回油。
烤好出炉
好漂亮😍
泡好一杯茶来吃月饼啦！
中秋伴手礼
白天当花，晚上白灼的有才fa～
菜场看见卖的一把把菜芯鲜嫩可爱，买一把白天当花看，晚上白灼☺，售价2.21
用料：
1勺生抽
1把菜芯
少许糖
4瓣大蒜
1根小米椒
做法：
白天插花器里当花看
晚上菜芯洗净，切掉老粗的茎待用
大蒜切碎，小米椒切圈
锅里烧开水，先茎的部分烫一分钟，再整株烫1分钟。火别太大，把叶子烧焦了。
捞出摆盘
生抽白糖加水烧开，大蒜和小米椒丢进去煮
煮好的白灼汁溜边倒入盘内，不要浇在菜芯上，剩下的不带汤水的大蒜和小米椒捞在菜芯上，结束
成果
水煎饺（可以用生饺子也可以煮熟的）
家里一直秉持着少油少盐的态度，而油煎饺子不仅油很大，中间的心还很有可能还是凉的。

当然这种方法也能用于生饺子，因为这种做法相对于不会煮饺子的我更加简单而且好吃。
用料：
饺子
做法：
加入一点点油，如图，有一点点就好。
煎到差不多没油了，底部有个小脆皮。
加入水，因为我的是凉的熟饺子，所以差不多饺子一半的水就好。
如果是生饺子，要加没过饺子的水。
大火开锅后，转中火。
没有水就可以出锅啦！
浓厚杏仁巧克力慕斯 vegan almond chocolate mousse
来自poppet的巧克力迷情灵感

一人份 250ml 杯装

换成 stevia 是因为我吃糖长痘，
如果你家只有白糖就把stevia换成2倍白糖比如12g stevia 就放24gt
用料：
#慕斯
35g可可液块
10g可可脂
12g（或白糖24g）stevia 
100gkara cream
60g苹果泥
1tsp香草精
1/2tsp寒天粉
#杏仁片
10克杏仁
3gstevia
1g蜂蜜
3克椰浆
2g椰子油
做法：
可可混合物：可可液块35g和可可脂10g放一个碗里，微波炉热1min

椰浆混合物：椰浆100g和寒天粉1/2tsp和stevia12g混合，微波炉热2min，或者锅煮到微微冒泡

椰浆混合物逐步倒入可可混合物，再加入苹果泥60g 香草精1tsp 搅拌均匀。然后注入到你的成品容器，冷冻30min
杏仁片10g 烤箱预热170度烤3min左右上色

把stevia 3g ，蜂蜜 1g，椰浆3g，椰子油2g 搅拌均匀，微波炉热10s融化。
然后把烤好杏仁片加进去，搅拌均匀微波炉再来20s，拿出来凉2min

把凉了2min 的杏仁撒在冷冻30min的慕斯上，放进冰箱冷藏4h之后再吃
花生肉松华夫饼
用料：
#华夫饼面团（可以做四个）
140g金像高筋面粉
20g花生油
10g白砂糖
1g盐
20g安佳脱脂奶粉
2g圣琪耐高糖酵母
75ml清水
适量#馅料
适量自制原味肉松
适量自制花生碎
一片芝士片
自制麻薯
#使用电器
松下面包机PM105
麦子厨房华夫饼机
做法：
华夫饼面团除酵母外所有材料放入面包桶，酵母放入酵母专用位置。
选择10面包面团，选择1个小时。
面包机结束工作后看看发酵情况，如果已经完成发酵就直接取出，如果发酵不彻底再延长一段时间。
馅料全家福
花生碎（后期有菜谱）
自制肉松（后期有菜谱）
自制麻薯切成片或者小块（做法请参见我的菜谱麻薯三明治，就是把牛奶和木薯粉一起加热）
芝士片（一片就够了）
面团分成均等四份
拿出一份擀平，直接包入肉松花生碎麻薯和1/4芝士片。
像包包子一样收口，用手压成馅饼状。
华夫饼机放上华夫饼模具，放入华夫饼胚，盖上盖，插电加热，灯灭后拔下插头。
超完美，刚做出来的华夫饼是软的，放在面包架上冷却一段时间就外壳酥脆了。
发酵后的组织绵密，馅料丰富。
做好的胚子可以放入冰箱冷冻，用来做工作日的早餐。
✨一口沦陷的辣炒年糕！！让你好吃到舔盘子，5分钟搞定！！
在家轻松做韩式辣炒年糕，软糯Q弹超级好吃😋我承认对于糯叽叽的食物都毫无抵抗力！这个做法特别简单，赶紧学起来～
用料：
一包年糕 韩国辣酱 番茄酱 白糖
做法：
把年糕放热水里煮熟捞出备用
煮年糕的空调个酱汁，两勺清净园牌子的辣酱➕一勺番茄酱➕一勺白糖➕适量的水搅拌均匀
锅里加少许的油，倒入酱汁，煮沸就可以把年糕倒进去翻炒至汤汁浓稠装盘。出盘撒上一点白芝麻就色香味俱全了！
菜花炒肉
用料：
猪肉
青椒
红辣椒
花菜
做法：
猪肉切片，洗净。
将肉下锅，炒至7分熟，再加入切好的青辣椒和红辣椒，大蒜；一起炒。
加入绰过水的菜花（就是放开水里过一下，或是在加入水做锅里煮至水开。）
快起锅时，加适量酱油。即可。
酱烧茄子
家里收获了3根茄子，刚好看到榆木小花生的蚝油茄子，顺手做了。不过感觉重点在酱不在蚝油，所以我叫它酱烧茄子。
用料：
3根茄子
1个洋葱
各一勺，辣的少些豆瓣酱辣与不辣
蒜瓣，蚝油，白糖，醋
做法：
茄子切滚刀块，洋葱切大片，蒜瓣略拍。
热锅下油，倒入茄子块翻炒，待略软，放入洋葱块，翻炒几下出锅。

坐锅放少许油，下蒜瓣煸香，放入豆瓣酱炒透，放少许蚝油，加水烧匀，放糖调味。倒入茄块，炒匀，略煮入味，淋醋，出锅。
是时候来一碗祛湿醒脑开胃的醋椒酸辣汤了！
一夜的酣畅淋漓，桑拿般的湿热的暑气，醒来时就想喝这一碗，祛湿解酒开胃的醋椒酸辣汤。简简单单，让自己活力满满！
用料：
2个鸡蛋
适量水淀粉
少许白胡椒粉
少许盐
1块内酯豆腐
生菜
小葱
生姜
香菇
黄花菜
醋
味精
香菜
做法：
生姜切丝（量稍多一些）
香葱切颗粒，备用
香菜切段，备用
黄花菜切段、香菇切片，备用。
内脂豆腐划切成块
鸡蛋2只，打散备用
砂锅上火，倒入清水。
放入切好的豆腐、姜丝、黄花菜、香菇片
中火煮2分钟
撒入胡椒粉
加入少许盐调味
淋入蛋液，成蛋花
淋入水淀粉，汤汁收浓
淋入醋
少许味精提鲜
淋入少许香油提香
葱花、香菜放入，增色不少，美美的一锅酸辣汤完成了！是不是很简单呢
酸香扑鼻，烫口暖胃、你的食欲快回来啦！
油炸红薯丸
用料：
个红薯
克糯米粉
克白糖
做法：
蒸熟的红薯+糯米粉+开水拌匀，揉成丸子，油锅里炸下就可以了