xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄油曲奇 原味&可可
原味曲奇方子来自沈呆萌，非常好吃，也很好操作。
        个人建议在没有熟练操作之前，不要轻易修改别人的方子，否则如果成品不够理想，不太容易发现问题出在哪。
        此方和常规曲奇不同，没有鸡蛋、没有奶粉、没有糖粉，用的是牛奶和细砂糖，细砂糖融化进牛奶后分次加入黄油打发，因此打发时间较长。
        我在原方的基础上减了10克糖，原方是65克，对我个人来说稍微甜了些，建议按原方试过以后再根据个人口味调整。
        呆萌只出了原味的方子，可可曲奇是我综合网上各种方法再根据个人口味做的调整，用少量可可粉代替等量低粉，这里我用了25克法芙娜，20-30都可以，注意随之调整低粉就好，看个人喜好，可可粉越多就越偏苦一点。如果要做抹茶味，我用五十铃抹茶粉放12克的样子，同样代替等量低粉，抹茶放多了也会苦，而且最关键烤抹茶时，定型后一定要盖锡纸，我做了两次没有盖，成品丑哭～这次只拍了原味和可可过程图，抹茶暂时没有……下回再单独来个抹茶吧，还有咖啡。
用料：
原味曲奇：
160克黄油
200克低筋面粉
40克杏仁粉
2克盐
40克牛奶
55克（原方65克）细砂糖
可可曲奇：
160克黄油
175克低筋面粉
25克可可粉（法芙娜）
40克杏仁粉
2克盐
40克牛奶
55克细砂糖
做法：
首先软化黄油，黄油切小块，软化到能用刮刀轻松拨开的程度。最好的方法是提前从冰箱拿出来，常温软化，如果赶时间，可以用烤箱发酵功能，或者微波，微波的话一定要以秒级单位慢慢来，不然很容易化成水。
处理糖水。将细砂糖融入牛奶，因为常温的牛奶不足以融化细砂糖，因此可以稍微加热，让糖快递融化。我是烤箱开发酵功能十分钟后断电，将黄油和糖奶一起闷烤箱里面，很快就融了，搅拌使细砂糖完全融入牛奶后，拿出来放凉待用。一定要凉成常温，不能温热，切记！！！糖奶放凉的这段时间，黄油可以软化的差不多，我这个操作过程要随时观察，黄油一定不能软化过度成液体！！！
处理粉类。软化黄油的时候，将低筋粉、杏仁粉、盐分别过筛入大碗，用刮刀混合均匀。为什么分别过筛呢，因为首先低粉量比较大，我一般分两次称取。其次杏仁粉有油性，过筛没有低粉那么轻松，可借助刮刀轻轻压拌。如果你的杏仁粉足够细，也可以免筛，虽然看起来有结块，那是因为杏仁粉会出油的原因，没关系，和低粉拌匀就好。
因为我是一份原味一份可可，两份的黄油一起处理，打发结束再平均分开操作，所以在软化黄油的时候我要用步骤3同样的方法把可可曲奇需要的粉类处理好。此处比原味多了一步过筛可可粉。
可可粉类翻拌均匀后是这个色儿，是不是觉得颜色不太对？不用担心哦，和黄油混合后，就是你印象中的可可颜色啦
黄油软化到位，糖奶凉到常温，开始最关键的步骤啦---打发！！！我用的是电动打蛋器。
首先将黄油高速打发至发白，体积明显变大。注意这一步只有黄油哦，没有任何其他用料添加！
开始分多次加入糖奶，每加入一次，都要充分打发，使糖奶跟黄油完全混合均匀，再加下一次。我是两份的量，分了10加入。糖奶全部加入黄油，继续打发，明显感觉黄油变得轻盈有光泽，如上图，呈羽毛状，就ok啦。中途可以停下来用刮刀把盆壁的黄油刮下来，混合更均匀，也可以让打蛋器休息下。这个过程尤其关键，千万不能偷懒，要有耐心，一定要打发到位。
刚刚说了，我是原味和可可双份的黄油一起打发，所以打发结束我需要将黄油平均分成两份。可以看到上图，打发好的黄油状态很轻盈，而且有光泽，有点像蛋白霜啊。如果你也像我一样操作，记得要提前称量空盆的重量，待打发结束，再称取盆和黄油一起的重量，这样来算下如何平分。当然你也可以简单一点，算黄油➕糖奶的总重量然后除以二，只是我觉得分别称重量更准确，因为打蛋器会带出一点黄油啊，糖奶也不会倒的那么彻底啊（这就是强迫症的日常，哈哈哈）
黄油分完开始和粉类混合，用切、压、翻的手法都可以，目的是混合均匀没有干粉，用自己顺手的方法来吧。我习惯面粉分两次加入黄油。混合好的原味面糊就是图片这样子啦。
来个小视频。混合好的面糊是软的，如果你的面糊较干或较硬，接下来挤花可能就有难度啦，那就要找原因哦。
可可面糊长这样，再回想刚刚干粉的颜色，怎么样？这回颜色对了吧
面糊拌好就开始装袋挤花喽，八齿中号花嘴，开练吧～
可可小花是酱紫
一个人大晚上挤花，不好拍视频……
挤完送去烤箱，就默默地等吃啦，
普通曲奇花，170度，中层，18-20分钟～
珍妮曲奇小花，170度，中层，我烤了25分钟，因为厚一点。也可以参考下厨房其他老师专门烤珍妮小花的温度及时间。

❗️这里要说明一下，温度和时间仅供参考，要摸清自家烤箱的脾气。我是先烤一盘原味，看好上色，记好时间，然后再烤一盘可可，因为可可上色没办法看啊。
也可以挤成网红小花，但我这个花有点挫，将就看看啦……
补个小花视频，嘻嘻
槐花蛏肉面包的一次盛宴
五月槐花开，小城威海处处充满着淡淡的花香，间隔我的办公地缺乏50米的峰山公园有许多的槐树，黄昏随同落日徜徉此间
用料：
一堆槐树花花骨朵
一堆蛏子
一把韭菜
做法：
将未来的槐树花花骨朵择洗干净，上锅焯水，然后洗干净水分
将韭菜切末，乐食生活网http://www.leshishenghuo.com/推荐猪肉用葱末、酱油腌渍后，放入槐树花，蛏肉，加油和盐搅拌均匀备用。
提前发好的面团，开始包包子了。包好的包子饧发30分钟，上锅再蒸25分钟就可以吃了，面香，花香，还有海鲜的味道搭配在一起，味道棒极了！
五月槐花季，不可错过的美味！发面包子皮不要太薄，面发酵好了煊软无比，超级好吃。喜欢这一口的亲，去试试吧！
酥皮泡芙
用料：
酥皮：
10克糖                               
40克黄油
40克低筋面粉
泡芙：
100克清水
50克黄油
2克盐
5克糖
70克低粉
2—3个（120克）鸡蛋
奶油：
100克淡奶油
10克糖
做法：
黄油提前软化，和细砂糖混合搅拌均匀
筛入低粉混合搅拌，放入保鲜膜整成圆柱形
放进冰箱。冷冻15分钟
清水倒入锅中，加入黄油、盐、糖，开中小火将黄油融化，煮开后转小火
倒入低粉，不停搅拌，充分混合
晾凉至60℃以下。
鸡蛋液分多次倒进面团搅拌均匀，每次都要彻底拌匀，搅拌至面团变成细腻的粘稠面糊，提起可成倒三角状
烤箱预热5分钟。烤盘铺上吸油纸，面糊装进裱花袋，捏紧剪一小口，垂直往下挤，挤成的表面大小应与制作的酥皮圆柱形表面大小差不多
冻好的酥皮切成3mm薄片，盖在面糊上，送进烤箱中层
180℃烤20分钟，转160℃烤10分钟。晾凉
将奶油放进裱花袋，套上裱花嘴，挤奶油。可用筷子戳一下泡芙，更容易挤奶油进去。
好吃的酥皮泡芙就做成了
杨梅酒
这是16年6月份做的杨梅酒，17年6月等待了一年的期待！上图啦！
用料：
适量白酒
做法：
杨梅洗干净，晾干备用！
玻璃瓶开水消毒晾干，装好晾干的杨梅放入冰糖，加入白酒，我用的白酒度数不高，普通即可！密封，放到阴凉地方一年后开启。
这是一年后的杨梅酒啦，酒好喝，杨梅更是好吃的不得叻，回味甘甜，杨梅的果汁和白酒彼此吸引，相互吸引着彼此！完美！
小朋友最爱的点心--黑醋栗棒棒糖蛋糕，酸酸甜甜很好吃
给娃一只棒棒糖蛋糕，娃就乖乖的听从我的安排，这样美好的日子，一定要继续下去哈。

跟普通蛋糕不同，我在每只蛋糕球中夹了一颗新西兰黑醋栗，有一点微微的酸，让人食欲大开。外层，先将白巧克力隔水融化，再加入适量新西兰黑醋栗粉，颜色变成了娃最爱的紫色，而且还中和了巧克力的甜腻感，酸酸甜甜清爽的很。

黑醋栗又称为黑加轮子，它的食用价值和药用价值都非常高，同时，黑醋栗还是丰富的抗氧化剂来源，含有很高含量的可溶性纤维、以及高水平的花青素，营养非常丰富。

我用的是新西兰产黑醋栗，它具有更强的抗氧化作用，高浓度维生素C和花青素等。真空冷冻干燥后的冻干新西兰黑醋栗，能保持黑醋栗原有营养成分，加水后溶解迅速，而且可以长期保存。

这款冻干新西兰黑醋栗，不但能做点心，做饮料酒水口味更佳，更清爽。
用料：
200g低筋粉
4个鸡蛋
120g糖
110g油
6g泡打粉
适量冻干新西兰黑醋栗
10g冻干新西兰黑醋栗粉
100g白巧克力
做法：
准备食材。
全蛋液加油。
充分搅打均匀。
加入糖。
再次搅匀。
筛入低粉和泡打粉。
搅拌至顺滑无颗粒。
放入模具，分别加入一颗新西兰黑醋栗。
放入烤箱，140度，20分钟。
烤好的蛋糕略微晾凉。
将白巧克力隔水融化，加入新西兰黑醋栗粉，搅匀。
棒棒糖蛋糕蘸一层巧克力，撒装饰糖即可。
做好的棒棒糖蛋糕
这就是新西兰黑醋栗及黑醋栗粉
简单粗暴炒泡面
晚上有点事情导致晚饭没有吃，到家也想不好点什么外卖，外面又在下雨。家里还有一点菜，灵机一动那就炒泡面吧！
用料：
1/4个包心菜 
半个番茄
1个鸡蛋
1根王中王
3根葱
10克油
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺花椒油
1包泡面
做法：
尽量选择粗点的泡面。
水开煮泡面。不要煮的太熟。过冷水。
先加油炒鸡蛋，再倒入包心菜和番茄。加一勺盐，一勺料酒翻炒。
倒入方便面，加入王中王，倒入生抽和老抽。加入葱花翻炒均匀即可出锅。再淋点花椒油。口感更好。
广东简单版叉烧包
我们广东早餐叉烧包白粥油条白粥！
用料：
叉烧
2勺叉烧酱
500克五花肉
1勺蚝油
半勺老抽
50克水
20克玉米淀粉
面团
500克低筋面粉
夏天3克冬天5克酵母
50克白糖
2克（可以不放）泡打粉
250克清水或牛奶
做法：
一斤五花肉加叉烧酱蚝油搅拌均匀！放15分钟备用。
炒锅烧热放油下肉翻炒变色加小量清水加盖小火煮熟，清水加淀粉开好加点老抽，放到炒熟的肉翻炒大火收汁。装盘放凉备用，也可以放冰箱冷冻一小时。
把面团材料全放一起和面，面团揉到光滑面团没小气孔，光滑后分开小面团，就开始包！
把小面团擀开包上叉烧酱
我包得不是很好，样子还可以！
再来
。
一笼
包好之后，放发酵箱发酵至两倍大，夏天发酵半小时左右，冬天发酵一小时左右。发好后大火十二分钟，关火焖五分钟！
新鲜出炉白白肥肥
出炉
好松软
看到都流口水
暴下饭金针菇蒜蓉辣酱
婆婆这几天开始采茶了，常常忙得顾不上吃饭。做这个金针菇蒜蓉辣酱，让她胃口大开，多吃两碗😁😁😁
用料：
半把金针菇
一头蒜
各8根青红辣椒
10克糖
85克甜面酱
4大勺辣酱（老干妈也可以）
150克黄豆酱
做法：
所有的材料，大蒜切碎，金针菇切三厘米左右长段，青红椒剁碎。
上一步这个没有拍进去，甜面酱。
锅热后放入平常炒菜两倍的油

油三四成热即可放入蒜蓉，小火炸蒜蓉。一定小火噢

炸到这样有点金黄色的时候就好了

放入辣椒，翻炒，这一步可能会很呛，油烟机请开最大档

关火。放入三种酱。一定要先关火再放酱进去。

放入糖，我放的是黄片糖，大家也可以放冰糖


开中小火，这时候正经开始熬酱，需要不断翻炒。
是这种火噢

十分钟后放入金针菇
待金针菇变扁，就好了。
就是这样啦~
编辑菜谱过程中我都流口水了🤤
就这个酱，我能吃两大碗米饭🍚😜
无糖全蛋之牛奶炖蛋
一般牛奶炖蛋，都是用蛋清，加白糖，那种味道更像双皮奶。我用的全蛋，蛋清蛋白都有，营养更全面，而且更简单o(^_^)o就喜欢这样简单易做又美味的东西。

我做的这款牛奶炖蛋，不用白糖，毕竟白糖对身体没那么好，改用蜜炼桑葚膏（婆婆给我在同仁堂买的），也可以加蜂蜜，这样更有营养。
用料：
两个鸡蛋
适量纯牛奶
两勺桑葚膏或蜂蜜
适量枸杞
做法：
两个鸡蛋，打入碗中，打散搅匀，倒入适量牛奶。搅拌均匀，过筛，这样蒸出来鸡蛋会很平滑。
将保鲜膜包住碗，拿牙签扎几个洞，这样利于蒸的时候散水气。锅里倒入沸水，把碗放进锅中，加盖，中火蒸八分钟，关火后再焖两分钟。
端出后加枸杞，放两勺桑葚膏或蜂蜜浇在炖蛋表面。Done! 营养又美味！！
（素食）烤香菇
因为初一十五吃素，所以有了这道纯素菜。制作方便，保持了香菇的原汁原味。
用料：
6只（可按照需要增加）香菇
少许盐
少许黑胡椒
少许植物油
6颗（根据香菇个数调整）青豆
做法：
挑选个头较大的香菇，洗干净后去蒂。在正面划十字刀。
在香菇底部撒少许盐和研磨的黑胡椒。再反过来，正面朝上，刷少量植物油，再撒上少许盐。
烤箱上下火180度预热，进烤箱烤10分钟。拿出点缀上青豆后再烤5分钟即可装盘。
无油小米饼
用料：
一碗米饭
一把葱花
小半勺五香粉
少量黑胡椒粉
1汤匙生抽
1大滴蚝油
少量盐
做法：
将所有料混合拌匀，用擀面杖舂一会儿，把米粒舂碎可以增加黏度，也可以让味道混合的更均匀。
把舂好的米饭平铺在保鲜膜上，铺好后再在表面盖一张保鲜膜，用擀面杖隔着保鲜膜擀下面的米饭，擀得尽量薄，米饭的面积也会变大很多倍，擀好后揭开保鲜膜备用。
锅底抹一点油，不沾效果好的锅可以不放油，把擀成薄片的米饭放到锅里小火烙，烙到推一下基本成型就可以翻面烙了，反复翻几次面，一直烙到米饼焦黄略干就可以了，喜欢硬一点的就延长烙的时间。
炸春卷
用料：
500g韭黄或蒜黄
500g猪肉
60张春卷皮
做法：
将韭黄洗干净切成8厘米左右的长条，备用
将猪肉切成长6厘米宽2厘米左右的长条，放入盐 料酒 生姜 生抽调味
猪肉腌制半小时后就可以包啦。包的时候最后春卷皮要蘸水，不然炸的时候会散
锅倒入油，能把春卷淹下去的量。开火，等油热放入包好的春卷，这是要注意控制火候，等炸至表面金黄就可以捞出，晾凉就可以开吃了，蘸点醋味道更好哦
岭南叉烧酥
记录岭南酥皮，可做蛋挞，各类酥
用料：
中筋面粉
牛油
蛋
做法：
水皮：
中筋面粉100克，白糖10克，净蛋液20克，水45-50克

一起揉匀，搓 至起筋纯滑成水皮，整成日字形，盖好保鲜膜
放冰箱雪硬身，约一小时
油酥：

 中粉100克，牛油（或猪板油）120克

一起擦匀成油酥，整成日字形，保好保鲜膜 ，放冰箱冻硬身
1，取出水皮开薄成油心大小的2倍，将油心放在水皮一半的位置，包紧

2，用面棍开薄成日字形，厚度为
5CM左右，3折，放冰箱冻硬

3，取出，用面棍开簿成日字形，4折，放冰箱冻硬
取出，擀开成面皮，厚度
5-
7CM（如做蛋挞皮，开薄至
2-
3CM厚）

切件，放冰箱冻硬再使用

（最好是冰至第二天才使用，否则会收身，变小）
取一块面皮，一半三边位置扫点蛋液，包入叉烧馅，造形成长方形或三角形
造形成长方形，用个叉子压一下边粘合
扫2次蛋黄液，点缀黑芝麻
预热烤箱200度，烘烤约20-25分钟
出炉，放晾架晾晾
叉烧芡（大约可配200-300克叉烧）

洋葱碎少许

A:糖25克，酱油18克，蚝油15克，水50克

B:玉米生粉12克，水18克

热油炒香洋葱，加入材料A，煮开

拌匀B，慢慢加入煮至浓稠状，边加边搅拌

冷却后，和切碎叉烧拌匀即可
海陆拼盘/三色藜麦南瓜汤
今日早餐：
香肠虾仁鸡蛋土豆青豆拼盘
三色藜麦南瓜浓汤
橙子


2018.12.07早餐
用料：
海陆鲜蔬拼盘：
适量豌豆
1个土豆
2鸡蛋
6根香肠
适量鲜虾
南瓜藜麦浓汤：
250克南瓜
600克牛奶
20克三色藜麦
适量水
15克细砂糖
做法：
1、南瓜去皮蒸10分钟
2、藜麦提前浸泡3个小时，然后放入电饭锅煮粥功能煮好放凉，南瓜倒进料理机加入牛奶和煮好的藜麦、细砂糖搅拌均匀
3、藜麦南瓜糊就好了
4、豌豆蒸南瓜的时候也一起放进去蒸5分钟
5、虾去壳去虾背线后加入适量盐、黑胡椒、料酒腌制15分钟后炒熟，煎蛋煎熟，香肠煎好加入豌豆拼在一起就可以了，土豆切条过盐水浸泡一下，煎的有点焦焦的好吃
6、拼盘就好啦
7、橙子
8、早餐齐了
【烘焙小笔记】软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）
“气疯蛋糕”，之前我做这个，除了人生第一次烤蛋糕居然完完美美成功了之后，后来总是失败的！！！！！总是！！！

自从我各种总结实验………发现了这个方子！按我自家大众的情况调整一下

就没有失败过！！！！太神奇了！！！还特别好吃！细腻绵软有弹性！
果断记入我的【烘焙小笔记】
记下来等我自己做的时候也方便找 嘿嘿嘿嘿



六寸蛋糕活底模具
如果八寸就把用的材料时间乘以二
用料：
3个鸡蛋
30克植物油
32克糖
44克低筋面粉
0.5克盐
四滴白米醋
32克牛奶
做法：
低筋面粉过筛                                                                                                                            植物油微波炉高火加热一分钟
把过筛的低加面粉加入热油中，搅拌均匀
分蛋：将蛋黄和蛋清分开                                                                                                                            把牛奶和蛋黄加入到面糊中，翻拌搅拌均匀
搅拌好大概这样
模具外侧下面底面，包上锡箔纸（像个碗一样），再在模具内垫上烘焙纸
烤箱用烤盘，烤盘内倒水预热（两厘米这样）                                                                                                                                                                                                                                                        烤箱预热：【155摄氏度】（按自家烤箱脾气哈）
在蛋清中加入盐和醋，分三次把糖加到蛋清里大发【大气泡—小气泡—开始细腻变白阶段时加入糖】                                                                                                                            打发到偏干的湿性发泡阶段（拉起直挺但尖那里有点弯）
现将三分之一蛋白霜加入面糊里，翻拌均匀。                                                                                                                           再把其倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀【轻轻的！不要搞消泡了！】                                                                                                                            正确的应该是表面不平的纹路明显
蛋糕糊倒入模具，放进烤箱烤【35分钟】                                                                                                                            【按自家烤箱脾气，用牙签插进蛋糕再拔出来上面干净没有粘东西就是熟了】
蛋糕拿出来，举起来大概在40cm左右的高度松手让它往下磕一下。重复三四次，让热气出来。
有烘焙纸很容易脱模啦！
软乎乎，晃晃悠悠，噗噜噗噜的哈哈哈哈哈哈
做了香橙卡仕达酱夹馅【完全可以不用夹限的，蛋糕一点都不干，很细腻软和了】但可以按自己口味加哈哈哈哈哈
中间切开，抹上夹馅
里面结构很细腻
好吃好吃好吃
做了好多个了，成功率真的大大提高，令人感动
超快手一碗麻油面
用料：
一茶匙花生油
适量葱花
两茶匙生抽
一大汤勺麻油
适量蒜蓉
适量盐
做法：
将全部材料放碗里，煮一锅开水，水开后勺几勺冲进碗里做汤底，可以尝一下味道调整调料
剩下的开水煮挂面，煮好的面夹进碗里。Done！
麻辣牛肉干
色香味具全，适合每一个爱吃川味的你
用料：
1000g牛肉
30-50克（根据口味）辣椒面
15g花椒面
30克生抽
10克老抽
25克冰糖
1克鸡精
2整颗八角
做法：
将牛肉洗净，将牛肉整个下锅煮，煮至7、8分熟后捞起（这样牛肉会比较软），将其切成条状备用。
老姜适量切成丁状。
将锅烧热后关小火下白芝麻炒至香味溢出，芝麻炒熟后起锅，倒油下锅后将冰糖倒入至化掉，随后将切好的牛肉倒入锅中翻炒5分钟，随后倒入生抽、老抽、八角继续翻炒5分钟，火关至中火闷大概15-20分钟（过程中注意观察），起锅前放入花椒面、花椒面、白芝麻、鸡精翻炒2分钟，大功告成了。
酱木瓜丝
一阵子超市、水果摊都在买酱木瓜丝，这东西好吃，脆脆的，又下饭～就是一小瓶一餐就没了，太费钱～所以就自己动手做～
找了半天发现没有这个菜谱，那就创建一个吧～
用料：
250木瓜丝
少许（可不发）生姜
2个大蒜
少许冰糖
10来个（可根据自己吃辣的程度放）小米椒
一瓶半生抽
做法：
准备好材料
木瓜丝洗干净控水
把辣椒，生姜，大蒜都切碎一下
放入无水无油的盆里
倒入生抽（这个是无盐生抽，成品出来味道比较好）
搅拌下
放入木瓜丝
加入冰糖（冰糖不要太多否则不好吃）
搅拌均匀
装入玻璃瓶
两三天就可以吃了～
糖醋小排骨
用料：
1斤肋排
30g白糖
50ml香醋
姜片
30ml黄酒
15ml生抽
2g盐
适量食用油
做法：
猪小排剁3cm左右的段，姜片切丝
小排放入碗中，加入姜丝，生抽，盐，15ml的料酒，腌制半小时，之后取出排骨
中火加热炒锅中的油，烧至5成热，逐块放入腌好的小排
炸至2端露出猪骨，颜色棕亮
炒锅中留底油，加入香醋，白糖，1勺黄酒，搅拌均匀，中火加热至沸腾
不停的搅拌汤汁至红亮黏稠，倒入炸好的小排翻炒均匀上色即可
吃前撒点芝麻点缀
牛肉金针菇(鲜嫩)
用料：
200克金针菇
200克牛肉
一勺白砂糖
一勺耗油
一勺酱油
少许勺蒜蓉
少许葱花
少许姜丝
做法：
金针菇切掉头，洗净撕碎，捏干水分摆盘，牛肉切薄片加入耗油白砂糖姜酱油生粉抓匀，最后倒入花生油封面，腌制十分钟左右，金针菇上撒少许盐，筷子夹牛肉均匀铺在金针菇上面。
锅中烧开水，上锅蒸10分钟，关火闷一分钟，出锅，撒上葱花蒜蓉，锅中热油淋面，倒入一小勺酱油提味，美味✌✌✌✌
XO酱培根烤土豆
爱土豆的人一定要来试试看!!!真的超级好吃
用料：
一个土豆
些许培根
依据自己的喜好添加～胡椒粉or给胡椒粉or烤肉粉
依自己喜好～XO酱
做法：
首先你得有个土豆～
将土豆去皮洗干净～在土豆下方放上两根筷子～这样方便下一步操作哟
将土豆切成不断根的薄片（小心主意别切到手哟）
这是全部切好的样子……好像有点儿厚……
用锡纸将土豆包住
放入烤箱上火150℃ 下火200℃ 二十分钟～（可依据自己烤箱大小来调整温度哟
这时候我们就可以来准备调料啦～ 
培根切成小丁～用XO酱搅拌均匀～
肉粉加入少量水
（我还加了这地瓜粉
二十分钟后取出～将培根塞入片片里～（这描述的是什么鬼。。片片
全部塞好是这样～塞的时候要轻点以免土豆断裂～因为这时候的土豆已经是软的啦很脆弱的嘻嘻
抹上少量油再撒些胡椒粉（因为家里只有胡椒粉了可根据自己的喜好添加哟～）
放入烤箱烤二十分钟后取出～
再添加些油和胡椒粉～继续烤十分钟
最后闻到香喷喷的味道～
就完成烤土豆啦
嘻嘻好像有点儿黑
葱油拌面
抖音更新制作美食视频过程，抖音号： 40785783  有兴趣的关注下吧嘻嘻
用料：
适量小葱
适量生抽
小半勺老抽
适量水
适量糖
做法：
葱洗干净 ，厨房纸擦干       锅里热油  放葱  中小火炒到缩水变棕色  香味出现 
锅子洗干净   倒入酱油生抽白糖水   糖融化就好 不要烧到出现泡泡。好像会发苦
然后洗锅烧水煮面   ，放酱油和葱油  香！
金汤花胶羊肚菌排骨汤                            （懒人电压锅版）
🌊🌊作为广东人，我很爱喝汤和吃海鲜。而广东人对于海鲜的追求，只有④个字，那就是——鲜美滋味！
       今天做一款搭配海鲜干贝的鲜汤，它的香味能溢满整个家、且胶原蛋白满满的哦。这是汤品中的爱马仕，女人必喝的精品👉【金汤花胶羊肚菌排骨汤】
        为什么说是懒人版呢，因为我用的是电压锅，全程不用看火🤗（爱干嘛干嘛）
用料：
两片花胶
适量羊肚菌
1条排骨
1个贝贝瓜
适量椰浆
2片姜片
1小勺料酒
适量枸杞
做法：
首先，准备好上述食材（羊肚菌、鱼胶、贝贝瓜、排骨、鲍鱼）。
其实花胶不用隔夜泡发，分享一个简单的泡花胶小窍门👉👉隔水蒸10分钟，待煮开后，用冷水泡发2～3钟头就可以了（想发大点，也可以泡时间久一点）。
泡好的花胶用刀切块
羊肚菌也用水泡一下
排骨飞水
贝贝瓜切皮，去核，切块，放入搅拌机，加水，打成糊状。
    接着炒贝贝金瓜👉 做金汤：
     1. 放花生油于锅中，也将打好的糊状贝贝瓜放进去，盖锅焖香（这个步骤，我和别人有不同的做法）。
      2.待起小泡，用勺子不停的翻炒（防止焖糊了）。这时候，放点椰浆（放椰浆是想让汤汁更香和滑口，但别放太多了，以防盖过花胶和羊肚菌的味道）
       3.如果想汤汁浓稠，也可以再放点生粉，我喜欢喝清汤就不放了。
将排骨放进电压锅，选择“营养炖汤”键，时间调15—20分钟就可以了（然后就去玩手机吧😉）
排骨炖好后，待电压锅排完气，打开，放鲍鱼。继续选择“营养炖汤”键，10分即可。
排骨鲍鱼炖好，记得又待电压锅排气完，放花胶和羊肚菌进去（羊肚菌可以不用放太多，因为它的味道很浓），还有炒好的南瓜糊🎃和枸杞。继续选择“营养炖汤”键，8分钟。
噔噔噔等👉👉成品🤗
【生酮】西葫芦薯片 zucchini chips
个人超喜欢，真做饭几小时，吃饭一分钟
用料：
2个西葫芦
适量盐
适量橄榄油
适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量蒜粉
做法：
西葫芦洗干净，尽可能切薄片，我用了两个大西葫芦，大概600-700g左右
西葫芦加盐（稍微多加些），静置20分钟，然后放在厨房纸上，在上面再盖一层厨房纸，吸干水分
吸干水分后的西葫芦放入大盆内，加橄榄油，黑胡椒，辣椒粉，蒜粉（我的西葫芦我加了大概25g橄榄油，调料看个人喜好）
烤盘喷油或者放烘培纸，西葫芦一片片放开（如步骤2），烤箱105度，一个半小时到两个小时到表面焦黄，水分充分蒸发，注意烤箱的门可以用一个牙签或者筷子别着，方便水汽能跑出来，开吃啦，吃的太快简直停不下来～
㊙️米饭杀手❗️鱼香肉丝❗️家庭版巨好吃易上手
每次去餐厅都必点的鱼香肉丝，今天教你们做，让你秒变大厨，色香味俱全，大人孩子都喜欢的，超级下饭！👇
用料：
150克里脊肉
半根胡萝卜
10朵木耳
1个青椒
1勺豆瓣酱
适量姜蒜
做法：
所以食材洗净，切丝备用。                           肉丝放碗里➕1勺生抽➕1勺料酒➕一勺蚝油➕1小勺淀粉均匀腌制8分钟
鱼香酱汁：放2勺生抽、2勺醋、半勺老抽 、2勺白糖、1勺淀粉、小半碗清水放碗里拌匀备用
起锅热油，肉丝倒入锅中划散变色盛出，锅留底油，下姜蒜爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，下胡萝卜丝、木耳、青椒丝炒至断生，
倒入肉丝翻炒均匀，
倒入鱼香调料汁，翻炒片刻
收汁装盘
开吃！多蒸点米饭哦😂
香椿拌豆丝儿
昨日大风降温，满眼望去秋色残凋，金乌萧条。北京的秋天很短，很快，很快冬天就要来了。有句名言说得好，冬天来了，春天还会远吗？想罢不由得思绪一下子飞到了内个满眼绿色的春天。柳嫩桃红，一个个小苗儿破土而出。还有那满地的荠菜，满树刚刚冒出的香椿芽儿，拿它做馅儿，摊鸡蛋，凉拌豆腐丝······
要说人就是这样儿，什么没有偏想什么。眼瞅着明明是过季了又偏偏想吃香椿了，还好万幸，我是一个未雨绸缪的吃货。早早准备了一批战备粮。取出来马上制作，不知为什么，就是感觉这时候儿吃起香椿来，感觉格外的香。无缘尝鲜儿的筒子也不要气馁，未来的日子还很长，以后还有的是机会。明年别忘了，在当季存它一批。如此一来，姆们就能做到随想随吃，四季都尝鲜了··········
用料：
250克五香豆腐丝
50克香椿
1段葱
1瓣蒜
15克白糖
5ml生抽
15ml香醋或白醋
1克盐
做法：
当季选购的香椿芽洗净后入锅焯烫约15秒
观察香椿变绿后捞出沥干水分
装入密封袋中入冰箱冷冻即可长期保存
将冷冻的香椿解冻后切成碎末
加入盐腌制约10分钟备用
葱切丝，蒜切碎末备用
将豆腐丝，香椿末，葱丝蒜末放入碗中，加入其它调味料拌匀后制作完成
萝卜干炒腊肠
用料：
萝卜干
腊肠
郫县豆瓣酱
青蒜
做法：
先把萝卜干泡好后控干水分，锅中放少许油，放入葱丝炝锅
放入腊肠，炒到出油腊肠卷起，倒入白萝卜干煸炒少许
放入郫县豆瓣酱煸炒3分钟，放青蒜在煸炒一下，放入3克盐出锅
蛋奶小馒头
爱满屋烘焙课堂第四十四课
用料：
50克总统无盐黄油
20克糖粉
90克低粉
1个熟蛋黄
20克淡奶油
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器打匀
熟蛋黄过筛进黄油内打至羽毛状
分三次加入淡奶油，每一次都要等奶油和黄油充分融合后再加，最终打至颜色发白
加入过筛低粉，翻拌均匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜保湿
将面团揉成长条状，切小块，搓成1克一个的圆豆豆
整齐的摆在铺了油纸的烤盘上，豆豆之间预留适当的膨胀距离
入提前预热的烤箱中层，上火150度下火140度20分钟，圆豆豆表面变成浅黄色出炉
此款小馒头并非入口即化、是酥松香脆的，适合一岁以上的小baby吃
红烧小黄花鱼
用料：
三条黄花鱼              
五片姜                     
三勺料酒
适量盐
一勺酱油
两克糖
一朵蒜
适量（按自家口味小米椒
几滴（去腥味醋
适量鸡精
三根香菜
做法：
1.把所有的食材准备好，辣椒切段，大蒜我喜欢拍碎就好不喜欢切碎，我很喜欢鱼汤里的大蒜特好吃，生姜切片，香菜切长段备用这些2.热锅加油，油温大概七成热，也就是说稍微冒烟，就把生姜片抛进去，油爆香，这一步很重要，你的油煎的好不好看就看这一步了，爆香后所谓把火开小火！为什么要开小火呢！为的就是你放鱼下去的时候安全，然后家里台面干净，如果你不怕或者不介意你可以省下这一步哈，火关小了，就可以把鱼依次放进锅里，再开中火煎一下，这个过程大概两分钟哈，自己掌握好，然后再翻面，翻面继续两分钟我们就可以喷酒酱油，记住顺序一定是先喷酒再放酱油哈，然后大蒜辣椒，清水一碗，放盐.糖.醋，盖锅盖，一直保持中火炖，注意锅里的汤汁哈，汤汁像我图片这个锅里这样就可以放鸡精和香菜段了，轻轻的翻一面.再煮两分钟.好了可以起锅了，这个时候可以快快自己的手艺了，试试吧……
雀巢淡奶油轻松打发😁
一直想做蛋糕🎂，安利很多淡奶油打发方法，好多都说打失败了，打完化掉，打的油水分离之类的，这个是新手小白我一次性成功的方法，在这里分享给大家，也留给自己以后用。
用料：
500克奶油
40克细砂糖
做法：
我买的是雀巢淡奶油，提前把买好的淡奶油放入冰箱冷藏12个小时以上，打发会更稳定，更有蓬松感，我是放一晚上，第二天下午开始打的。
打之前在冰箱里提前把打奶油的头儿冰冻一会，因为夏天，打淡奶油的环境温度不能过高，不然奶油容易边打边融化。
冰箱继续冷藏打淡奶油的容器，要无水容器，再备一个大于放淡奶油容器的盆，里面加水也要冷藏一下。
开始打奶油的时候，容器外面放上有冰水的盆，这样奶油处于低温中，这样更容易一次性成功。
一次性加入细砂糖，开始高速打发
打的时候记得电动打发器要转圈打，顺时针方向，尽量不要碰到容器底部（摩擦容易起热，导致奶油融化）容器向右转，边打边转，这样的方法十分钟不到就打好喽！
打成这个样子就可以做蛋糕去裱花了
牛奶银耳红枣红豆汤
牛奶，红豆，红枣，银耳。没一样都超级养颜，合在一起更是美美美。
用料：
50g银耳
30g红豆
3-5颗红枣
250ml牛奶
做法：
提前一天将红豆银耳泡好，红豆很难炖，一定要提前泡好。
除牛奶以外的食材放入炖锅，加入适量的水，刚刚莫过食材就可以了。
当银耳炖到粘稠，加入冰糖和牛奶，接着炖十分钟就可以了。
西红柿炒鸡蛋🍅
用料：
1个西红柿
做法：
西红柿改刀然后热水泡一会去皮
然后切成块备用
俩鸡蛋 里面加一点牛奶/水
搅拌均匀备用
热锅下油 先煎鸡蛋
简单成型就可以用筷子搅碎乘出备用
起锅再烧油 先下葱头爆香然后再下西红柿
翻炒均匀调味 一勺盐 一勺白糖 一点点酱油
然后翻炒均匀出锅前加点葱花  即可 不好吃你来打我
清炖羊肉汤
很多人做羊肉侧重于两点，一是除膻狠，二是下料重；我除了煮前用水浸泡，煮时放些葱姜，想吃啥味加啥料，只求纯正原味。
用料：
羊肉
大葱段
姜片（带皮）
香菜
盐
胡椒粉
做法：
把羊肉改刀成合适的大小，用清水没过浸泡半小时，再将泡出的血水换掉，重新加入清水再泡半小时；
泡好的羊肉冷水下锅大火煮开，撇去煮出来的血沫，开大火重新煮沸，继续撇沫，反复几次，直到汤水清澈，投入姜片和葱段；
将火调到汤水微沸状态，加盖炖1小时左右；若有必要，可再延时炖半小时；达到想要的酥软程度后，加盐、胡椒粉（随意）调味，转大火滚10分钟，上桌撒上香菜即可。
若要加萝卜、山药或白菜等，根据材料煮熟所需的时间，可提前30至5分钟左右放入，同时调味。
牛筋排骨
用料：
500克牛筋
50段葱段
10片姜
100克糖
5克盐
3八角
1老抽
做法：
牛筋
熟牛筋
生牛蹄筋
日式轻乳酪蛋糕（6寸）
用料：
130克奶油奶酪
20克黄油
125克牛奶
3个鸡蛋
10克玉米淀粉
20克低粉
70克细砂糖
做法：
将蛋黄蛋清分离 备用
将黄油 奶油奶酪 牛奶放入大碗中
隔水加热用蛋抽搅拌到黄油和奶酪融化

搅拌至均匀无颗粒
将蛋黄一个一个加入奶酪液中
然后用蛋抽拌匀 
放一个叫拌匀再放下一个
然后将面粉和栗粉过筛 
放入奶酪液中 搅拌均匀
搅拌均匀后
将面糊过筛！ 此步骤不可以省略哦
将过筛好的面糊盖上保鲜膜
放入冰箱冷藏 备用
现在开始打发蛋白
将糖分三次加入蛋白中
把蛋白打发至湿性发泡 不要打太硬
最后在慢速打一会 使蛋白更细腻

类似图示 有一个长弯钩 
现在预热烤箱至140度 然后继续后面的步骤
然后取出冷藏的面糊 
放入1/3的蛋白翻拌 
注意手法不要消泡
然后再吧搅拌好的面糊倒入 
继续使用翻拌的手法拌匀
然后用黄油涂抹在模具的四壁
底下垫一张烘焙纸

⚠️ 模具最好不要使用活底的
然后将面糊倒入模具中 放进烤箱
调整烤箱到 150 度 60分钟

使用水浴法：
先将6寸模具放在一个盘子中 
然后再加入1/2的水 水不要太多
30分钟的时候 可以在烤盘中加入一些冷水
烤好之后 不用着急拿出来
可以把烤箱门打开一个小缝 
放大概20分钟 
然后再取出
接着我们来脱模
准备一个平底大盘子 倒扣在模具上

然后翻转过来  取下模具

在用另一个盘子或者蛋糕底盘

盖在蛋糕上 再进行一翻转


当当当～～
山药米饭糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
无论从外形、色彩、还是口味都绝对能吸引宝宝。山药还具有健脾益胃、增强免疫力的作用。

超级适合新手妈妈，完全是零挑战，简单快手，操作时间特别短，蒸一蒸就搞定了。

口感也是非常的软绵易咀嚼，肉略有点点弹性，一点也不会干、硬、柴，宝宝也比较容易消化。我们可以切成细条状、片状或块状，锻炼宝宝的抓握和咀嚼能力。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””
用料：
90克山药
1个鸡蛋
10克油菜
90克里脊肉
90克熟米饭
5克小葱
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：山药90克，鸡蛋1个，油菜10克，里脊肉90克，熟米饭90克，小葱5克（食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量）
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
山药去皮，切成小块。

容易过敏的麻麻，记得处理山药时要戴上一次性手套。没有手套，手上套一个保险袋也可以的，以免过敏导致手痒。
猪里脊肉，切成小块。这里建议你选择猪里脊肉，比较嫩一些。
小葱切成细末。
加入约30克的水和适量的生抽。

你也可以放一丢丢盐，让山药猪肉泥再增加一点点味道。
按住点动键5秒，反复5-6次搅打细腻。

山药和猪肉真的是超级搭，做出来的肉一点也不干、硬、柴，非常的软绵易咀嚼。
耐高温玻璃碗刷上薄薄的一层油，底部垫好硅油纸，倒入搅打好的肉泥，用勺子铺平。
放入锅中，水开后继续蒸5分钟。
油菜焯水30秒。
切成小末。
鸡蛋打入准备好的米饭中，加入油菜末。
用筷子将所有的材料，充分搅拌均匀。
倒入刚刚蒸好的肉中。
盖盖继续蒸13分钟。
可以出锅喽，做好后最好切成宝宝一手抓的大小，可以切成块状或条状。宝宝用手抓着吃，别提有多香了~
日式炼乳手撕面包
用料：
 面团：
200克高筋面粉
120克牛奶
20克白糖
18克黄油
20克炼乳
3克酵母
2克盐
 馅料：
20克炼乳
18克黄油
做法：
除黄油以外所有食材倒入面包机桶里（液体在下，粉类在上），盐和白糖对角线放，酵母挖洞埋在面粉里。启动“和面”程序，揉成光滑面团。
加入黄油，继续启动“和面”程序，揉至扩展阶段（可扯出手套膜即可）。
整理成光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜，在26度的温度下进行一次发酵。
发酵至两倍大，手指戳洞不回缩即可。
趁发酵期间做馅料，把软化好的黄油加入炼乳里搅拌均匀备用。
把发酵好的面团取出，按压进行排气，再盖上保鲜膜醒发15分钟。
用擀面棒把面团擀成长方形面片。
用刮板把面片四等分，再均匀地刷上馅料。
把四个面片叠起来，再均匀切成八等分。
把中空模具四周涂上少许黄油，再把面片依次摆在模具里，放进烤箱进行二次发酵至两倍大（用烤盘装一盘水放在下面，增加湿度）。
发酵至八分满时把面团放进预热好的烤箱（上、下火180度）烘烤18到20分钟。
上色后可加盖锡箔纸。烤好晾凉后可以撒一些糖粉在表面上。
南瓜糙米饭
快手、方便、健康
用料：
适量糙米
适量南瓜
少许橄榄油
少许黑胡椒
少许盐
做法：
第一步：把糙米洗净放入锅中加入适量清水（没过米就行），然后把南瓜切成小块也放入锅中，再加入适量的盐、胡椒和橄榄油（按个人口味加入）（糙米我是事先泡过一段时间的）
第二步：按下煮饭键，等它自动跳起就好啦。（当当当当～这是煮好的样子）
第三步：搅拌搅拌搅拌～开吃吧！
年年有余（清蒸鲈鱼）
新家开火做饭，讨个好彩头：年年有鱼
美味可口、简单易学，轻松做出大餐的感觉！
用料：
1条鲈鱼
1根红萝卜
适量葱丝
适量姜丝
适量干辣椒
适量料酒
适量蒸鱼豉油
做法：
鲈鱼洗净，切去头部，从背部开始切片，不要切段，留出连接处。
用料酒、盐、葱姜把鱼腌制20分钟
红萝卜切薄片垫在盘边，把腌好的鱼摆入盘中，倒入蒸鱼豉油，大火上锅蒸10分钟，关火焖3分钟。
撒上葱丝、姜丝、辣椒丝，起锅热油淋在鱼身上，美味可口、简单易学的清蒸鲈鱼做好了。
泡菜海鲜肥牛煲
看似红红很辣的样子，实际有点甜。
意想不到的美味。
用料：
250克肥牛
5只（看喜好咯）虾
同样看喜好咯花甲
250克泡菜
1大把金针菇
一条玉子豆腐（日本豆腐）
三勺白糖
酌量耗油
酌量酱油
五瓣大蒜
五片生姜
半棵香菜
一小搓白芝麻
小半根胡萝卜
做法：
大蒜、生姜、胡萝卜切片。花甲水中加盐、油浸泡一小时，去沙。虾剪须，开背，去虾线。肥牛水中烫至七分熟，去浮油。准备好各种所需材料。
锅中倒油，加热冒烟时，放入大蒜生姜，中火炒出香味。再加入金针菇，直至金针菇炒出水分。
加入花甲随意一起翻炒一会儿，随后在锅中倒入开水。
倒入泡菜、玉子豆腐、虾，盖上锅盖焖两两分钟。看虾颜色变红，逐步加入酱油、耗油、白糖。因为泡菜本身就有辣味，这锅汤无需添加特别多的调味品。
加完调料后再小火焖五分钟，中间可以开盖调整虾、花甲、玉子豆腐在锅中的位子，方便入味。观察水位，汤太少时要及时加水。
加入准备好的肥牛，由七分熟烫至全熟，起锅。
加香菜、白芝麻点缀做装饰，泡菜海鲜肥牛煲完成。
清火润肺汤
味道甜甜的煲汤，适合秋天季节，宝宝也喜欢喝。
用料：
原料
300g腔骨
200g猪通脊
1块老姜
2000ml清水
1勺盐
汤料
1个（10g）罗汉果
2颗（20g）红枣
20g玉竹
4颗（40g）蜜枣
10克百合
10克南杏
30克剑花
做法：
姜去皮洗净。将腔骨和猪通脊洗净，再将猪通脊切成约2厘米的小块。
锅中倒入水，大火将水煮开后，倒入腔骨和猪通脊焯烫，煮至变色后捞出，再用水冲掉浮沫。
将汤料用水洗净。
将冲净的腔骨和猪通脊块倒入汤煲，一次性加入足量清水（约2000毫升）。
水开后，用勺子撇去浮沫，放入用刀拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子，转小火煲2小时后关火，食用前加入盐调味即可。
玉子烧（平底锅版）
厚蛋烧也叫玉子烧，加糖的甜口玉子烧，咸口的可以加入香葱、秋葵、海苔、胡萝卜等各种食材。厚蛋烧蓬松软嫩，蛋香浓厚，美味可口，既是主食也是菜，可以早餐的时候吃，也可以正餐的时候当菜。
做法简单，手残党必学，5分钟就可以上桌，营养丰富，小外甥一口气能吃8个。家里有爱吃鸡蛋的小朋友一定不要错过哟。其实用普通的平底不粘锅一样可以做出漂亮的厚蛋烧，最后可以借助寿司帘再给卷好的厚蛋烧整下型。
用料：
5个鸡蛋
2克盐
5克葱花
做法：
取一个大碗，打入5个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。用蛋抽或者筷子将鸡蛋充分搅打至散。这一步也可以将蛋液用筛网过滤一下，会更加顺滑。
香葱碎放入蛋液，搅打均匀
起锅热油转小火，倒入蛋液。锅里用刷子刷一层油，中小火，温热时，倒入约1/5蛋液，不停转动锅子，蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态？（倒蛋液有个小技巧：最好从锅中心位置倒入，这样蛋液会往四周走，再提起过稍微晃一下，蛋液就会很平整了）
从右往左卷起，然后推至右边，往左边继续倒入1/5蛋液，转动锅子至均匀半凝固状态，从右往左卷起。
再推至右边，继续重复上面的步骤至用完所以蛋液，总共约5次，出锅切块
煎好之后取出来，切成小段就可以上桌享用啦，趁热食用，口感更好
爱看深夜食堂的吃货一枚，改良了一版营养更丰富的厚蛋烧
沾酱可以自己选择. 韩式辣椒酱,日式酱油都可以
既是主食也是菜，可以早餐的时候吃，也可以正餐的时候当菜
黄瓜小炒
我一直都不喜欢生吃黄瓜，所以各种用来炒菜，常用虾仁鸡蛋来配，最近就乱搭了，有什么炒什么。
用料：
一根黄瓜
一些素肠
少许料酒
少许生抽
少许耗油
少许盐 糖 蘑菇精
做法：
黄瓜切丁， 素肠切小块，备用
起油锅，下素肠，料酒 生抽 糖 翻炒
放入黄瓜丁 耗油，尝下咸淡酌情加盐
翻炒一会儿放蘑菇精起锅。
酱肉胡萝卜包子
用料：
3根胡萝卜
800克五花肉
800克面粉
5克酵母
3勺水
12克盐
3勺老抽
1块姜
2勺生抽
6克白糖
1勺面酱
做法：
发面
配置馅料绞肉+葱姜+木耳，一个方向搅拌，过程中加水加适量盐
加适量酱油，加三次水，搅拌成粘稠状
加一勺面酱，加一勺糖
加打碎的胡萝卜
馅料配置好了，根据情况可再加点盐
开始包包子
凉水上锅，开锅20分钟关火闷5分钟蒸好出锅
味道一级棒
果冻蛋糕🍰
最适合夏天吃的甜点来了！ 芒果，猕猴桃🥝果冻蛋糕，颜值美翻，味道清凉
用料：
500克牛奶
500克水
80克白凉粉
60克糖
1个芒果
1个猕猴桃🥝
做法：
准备好所有材料
500克牛奶，40克白凉粉，30克糖，中火煮开，边煮边搅拌
8寸蛋糕模铺一层油纸
倒入模具中，放凉后就成型了
芒果🥭和猕猴桃🥝去皮切成小丁
放凉后就成型了，然后铺上一层水果
500克水，40克白凉粉，30克糖，中火煮开，边煮边搅拌
倒入铺上水果的模具中
放凉就成型了
凉透成型后脱模
像切蛋糕🍰一样
果冻蛋糕就完成啦
饱腹感强强的减肥甜品零失败烧仙草
用料：
克红豆
克仙草粉
克薏米
蜂蜜
坚果
做法：
制作烧仙草。大概按照仙草粉和自来水1:6的比例调制仙草糊糊，用筷子顺时针快速搅拌约2分钟，让粉糊稀释均匀。然后倒入锅中，小火慢熬2分钟，边熬边搅拌，出锅倒入碗中自然冷却，后放入冰箱冷藏格备用。
制作红豆薏米沙。按照自己对豆沙的喜好决定制作的量吧，我怕做不好浪费，所以做的不多。取三把红豆，三把薏米，淘净后加入高压锅，少量水刚刚没过豆米，高压锅烹调制作豆沙。制作完成后自然凉却，按照自己的喜感淋上蜂蜜，充分搅拌均匀，后放入冰箱备用。
制作奶茶。先用杯子热水冲泡一包红茶（省事儿我用的一般的立顿红茶茶包），然后倒入锅中，加入两包牛奶，小火2分钟煮制奶茶。
调制成品。在玻璃杯中加入切成块块的烧仙草，食量红豆薏米沙，奶茶，坚果包，淋上少许蜂蜜……好啦，美味的烧仙草可以享用啦！第一次做就很成功，可见真的很容易，而且热量也不高还有饱腹感，减肥爱吃甜品的推荐良品哦！
巧克力布朗尼冰激凌
超简单的巧克力布朗尼冰激凌----youtube上找的美食视频--O(∩_∩)--唯美食与爱情不可辜负翻译
用料：
480ml淡奶油
400g炼乳
21克可可粉
120g牛奶焦糖酱
做法：
淡奶油480ml和炼乳400g混合
打发到湿性发泡
可可粉21g 加入混合
布朗尼蛋糕碎1.5杯
牛奶焦糖酱120g 混合均匀
放冰箱冷冻3-4小时，完成！够简单吧
炸豆腐肉丸子
加了豆腐的肉丸子，营养还解腻～
用料：
100g肉馅
1块(半块)豆腐(卤水豆腐)
1个鸡蛋
1根葱
2片姜
2匙清水
1盐勺精盐
1盐勺十三香(胡椒粉)
1盐勺鸡精
2滴耗油
适量料酒
1匙海鲜酱油
2匙淀粉
适量油
做法：
准备材料:
肉馅装盆，豆腐用小勺按压成泥～
将葱姜切好放碗内，倒入清水成葱姜水～
将豆腐倒入肉馅盆中，打入鸡蛋，倒入葱姜水(不要葱姜只要汁水)～
加入精盐，十三香，鸡精，料酒，耗油，海鲜酱油，淀粉～
顺时针搅拌均匀～
带一次性手套，揉成小丸子(两手摔打揉，更韧性紧实)～
锅内倒适量油，待油温热时慢慢划入丸子(刚放进去不要动，定定形)～
炸成微黄色捞出～
复炸一遍～
炸至表面金黄即可～
外焦里嫩的豆腐肉丸子来啦～
板栗焖鸡
用料：
15个板栗
3片姜片
2克盐
3瓣蒜
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
半只鸡
1根芹菜
1勺生粉
做法：
1、板栗开小口下锅煮15分钟（加一点盐）2、剥皮备用。
1、热油下切好的鸡肉先翻炒，然后装出。2、加入蒜瓣炒香，放入鸡肉和板栗翻炒。
放入砂锅中，加入水和耗油和酱油继续煮20分钟。
加入芹菜，出锅。
蒜香蚝油秋葵
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。对治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜有一定作用。
用料：
18根秋葵
5、6瓣蒜
2勺蚝油
2勺生抽
0.5小勺盐
0.5勺糖
半碗清水
少许油
少量熟芝麻
做法：
准备用料
生抽2勺，蚝油2勺，盐
5小勺，糖
5勺，清水半碗搅拌均匀。
蒜切末
一边锅中热水
一边将秋葵洗净去头，准备好
锅中放一点盐或者油可以保持颜色翠绿
汆烫3分钟……
盛出摆成自己喜欢的造型，撒上芝麻
我建议还是切开因为比较容易入味
我摆成这样是为了好看😜😜，吃起来得蘸着吃……
锅中少油，油热下去蒜末，煸出香味……
放入调好的汁，搅拌20—30秒，关火……
淋在摆好的秋葵上，快手又美味的蒜香蚝油秋葵就做好啦……
创意藕夹
第一次尝试，结果口感奇佳无比，推荐给大家咯～
用料：
2节藕
克猪肉
勺淀粉
克面粉
1个鸡蛋
克姜末
香菜
香葱
3勺料酒
3勺生抽
白胡椒粉
耗油
做法：
猪肉切成肉馅，加入香菜沫以及香葱沫。将料酒，生抽，耗油，白胡椒粉，香油，姜调匀，将肉馅腌制十分钟。
玉米淀粉与面粉2-1混合，加水搅拌成浆糊状。
藕洗净，切薄片。将腌制好的肉放进两个藕片中夹好。
开火，倒入适量油，待油温升高后，将弄好的藕夹在面糊中蘸一下，让面糊包裹住藕夹。将蘸好面糊的藕夹放入油中炸。
炸至金黄色，中途注意翻面。炸好后出锅～
正宗四川红油辣椒做法
油辣椒嘛四川人家家都做，味道的区别在于原料和是否用心。有了油辣椒，吃凉拌菜，下面条等等，都有家乡的好味道了！
用料：
勺
段葱白1
克芝麻20
克菜籽油250
2片姜
个八角3
1块桂皮
个草果1
4片香叶
20只皱皮辣椒
10只朝天干辣椒
10克茴香
做法：
选择辣椒一定要对，每次要炸的量按三份辣椒算，两份皱皮辣椒，一份朝天椒
讲干辣椒用搅拌机打碎，有条件手舂的当然会更香了！
打碎但是不能打成粉末，稍稍有辣椒粒才香
打好的辣椒面分三份
锅中菜籽油250克，放入姜葱和所有香料，慢慢中小火炸香捞出
炸成这个颜色差不多了
第一份辣椒面放碗里，趁最热的油浇入两勺，边倒边搅拌。再放上第二份辣椒面，此时油温稍微冷却了一点，再舀入两勺。第三份也如此！三份辣椒不同油温分别泼出香、辣、色的感觉！
泼好的辣椒油，撒入芝麻
放置24小时后才会有红油的美感！
全麦黄油曲奇
用料：
200克黄油
50克细砂糖
1个鸡蛋
5克盐
300克全麦粉
做法：
黄油室温融化后加粗砂糖打发 分次加鸡蛋 加全麦粉和一小撮盐 整形成长条 冷冻半小时 切片入烤箱 180度 22分钟
自制蘸料
用料：
适量生抽
适量香醋
适量鸡精
适量胡椒粉
适量蒜泥
适量辣椒油
适量葱花
适量香菜
适量香油
做法：
生抽，香醋，鸡精，胡椒粉，蒜泥，辣椒油，香油，葱花，香菜，浇上热水，几滴香油
完成啦
酒糟鸡翅
男朋友做给我吃的！从此有朋友来都要做这个分享给大家！简单又美味！
用料：
20个鸡翅
小半瓶酒糟
2勺盐
3片姜
适量料酒
1个干辣椒
1瓣蒜
做法：
鸡翅洗净，锅内水开后放入，加盐生姜料酒焯水煮熟后捞出备用。
切干辣椒，蒜成丝状，放入大碗中，将煮熟备用的鸡翅放入锅中，焯水的生姜也放入。再加酒糟没过鸡翅。
将做好的鸡翅放入冰箱中冷藏1～2小时即可食用啦！
炝拌红苋菜
陕西人把红苋菜叫做仁汗菜，本地人凉拌这类野菜都喜欢用炝拌的方法，菜先用开水焯过，各种调料放好后，最后在菜上码放蒜蓉和干辣椒丝，再用烧热的油泼上去，只听“哧”的一声，香气也随之弥漫开来，调料是少不了白醋的，这几样东西混合在一起的味道真的是太迷人，百吃不厌。
用料：
红苋菜
盐、糖、鸡精
白醋
蒜、干辣椒、花椒
油
做法：
新鲜的红苋菜。
提前把蒜切成末，干辣椒切细丝。
去掉老叶也硬梗，摘洗干净。
烧一锅开水，把菜放入焯一下，变色即可捞出，然后用凉水冲洗后攥干水分。
加入盐、糖、鸡精、白醋拌匀，最后在上面码放好蒜茸和干辣椒丝。炒锅放油（油的用量和平时炒菜差不多就行），烧热后下入花椒粒，等炸出香味把花椒捞出，然后将热油浇在蒜蓉和干辣椒上，拌匀即可装盘。
红豆沙酿香芋
用料：
半个荔浦芋头
适量红豆沙
做法：
芋头去皮洗净、切块装在玻璃钵里
放微波炉里蒸熟，取出用汤匙捣成泥，用手搓成丸子状
挫好的丸子放在盘子里，半碗水放微波炉里烧开，加入红豆沙打散，再小火加热成糊状
淋在芋头丸子上即可
肉末虫草花靓汤
用料：
虫草花，大概二十根
50克肉末
盐少许
温水 250～300ml
做法：
里脊肉/梅条肉50克，手工剁成肉糜

剁成肉糜

加温水300毫升搅匀发酵20分钟


虫草洗净备用，放入肉末汤碗中，肉末里不要放任何调味料


上锅蒸45分钟，出锅撒少许盐即可，汤色清亮，微甜
油泼面
记录这个食谱，是因为这个做法更容易上手，当然和面这事重点是多练，一周做了三顿是容易有感觉了~
用料：
170克面粉
88克水
一碗2勺，依自己辣椒粉
4-5瓣，依自己蒜末
半颗或少许，依自己青菜豆芽
葱末依自己葱（小葱更好）
少许盐酱油糖醋
做法：
面里＋一增增盐，凉水和面，多次少量的放，并将面絮絮往一起边团边揉。

和面没有严格或者说就能保证成功的方法，需要多练找感觉，但有窍门。

窍门1：不要一次加好多水，也不要随意太过自信的按照想的不停地加水和面，而是应该多次少量随时多按压几下面团的软硬，以方便及时调整最终达到需要的软硬。待有经验后再随意~

窍门2：配料表里面和水的克数配比是学习芋头方子里的，只做参考。但有一点，这个面团和好后揉面的手应该有微酸这个感受是合适的。

窍门3：建议家里和面时固定用同一个盆装面用同一个装水的碗，这样硬件是固定不变的，其他多试就容易靠经验成功。
刚和好的面团肯定不光滑，没关系，用盖子盖住或湿毛巾或保鲜膜盖住静置十几分钟，然后再拿出来揉，如果觉得状态不是特别好可再静置一轮。
取出静置的面团，分成多个半个拳头大或再小一点的面剂子，每个擀成比例短一点的狗舌头状面皮，方便一会扯面。不要是圆形，面皮厚度5毫米左右。
然后正反都沾油放在盘子保鲜膜包起来或用盖子盖起来。静置醒面40分钟到1小时。时间根据前面和面的好坏来决定和醒面的状态。
锅里烧水，水宽一些。
醒好面取出一片，其他继续包裹。用筷子从中间按压到不要断。
然后两手平摊状开始扯面，力度适中悠着来中间某段如果较厚特殊照顾下帮她均匀的扯一扯。面如果软硬和的好，很容易扯。
扯到一定长度停下来，从刚才按了印子的中段那里伸手扯开一分为二，然后面条就形成了一个圈，交界处手工在照顾下避免太厚。
扯好的面逐条下入锅中，同时也可下入油菜豆芽等辅料烫熟即可捞出。
面根据薄厚滚开3-5分钟捞出过凉，水一定要控干放入大碗或盆中。
油菜豆芽辅料也放入，上面放入之前已经切好的葱蒜末和辣面子，量按自己口味放，多点肯定香一点。
用铁勺熟油泼在菜面上，油可稍微多一点，注意也不要太过高温，关火后了稍微停十几秒，泼油时尽量都泼在葱蒜辣椒面上，都覆盖到。
最后面里调味，放少许盐糖酱油醋拌匀即可，带水分的东西不要倒太多，可少放点先尝味，尽量干一点不要水兮兮的。
Ok 
吃吧~
抹茶奶冻
非常简单的一款小甜品
用料：
20克抹茶粉
60克细砂糖
520克淡炼奶
20克吉利丁片
200克热水
做法：
吉利丁片用冷水软化
热水与抹茶粉混合，用搅拌棒打散，搅拌均匀
在步骤2的盆内加入淡炼奶和细砂糖，搅拌均匀
隔水加热步骤3的盆，加入软化后的吉利丁片搅拌均匀
装瓶，用牙签扎碎表面起泡
冷藏3小时左右就OK啦
宝宝虾仁蔬菜圈
用料：
3只虾
10克西蓝花
10克胡萝卜
15克蛋清
5克玉米淀粉
1克盐
做法：
胡萝卜西蓝花焯水剁碎 虾仁剁成泥 搅拌在一起
放入鸡蛋清淀粉少量的盐 搅拌均匀后 顺一个方向搅上劲儿 放入裱花袋 
锅刷油 小火煎至两面金黄 
出锅～宝宝超爱吃❤
减脂+细腻皮肤的特色白菜炖豆腐
白菜炖豆腐是一道容易上手又下饭的菜品
并且具有一定的减肥功效
对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处
今天跟大家分享的这道菜
加入了五花肉和广式香肠
并且用无油的方式减少油脂的摄入
在整个制作的过程中都能感受到香气
是一道非常有营养和可口的白菜炖豆腐
用料：
半个白菜
1块豆腐
250克五花肉
4根广式香肠
3勺生抽
若干姜
若干盐
3段葱段
2勺老抽
3个八椒
1块桂皮
3片香叶
3只小米辣
3个干辣椒
1勺白胡椒
1少白糖
1勺蚝油
半勺香油
做法：
1、大白菜洗净后切成段，备用；豆腐洗净切成豆腐块，备用；葱、姜、蒜、小米辣切末，备用；广式香肠洗净，切段，备用。
2、五花肉洗净，切厚片，放入碗中，加入葱、姜，1勺料酒、2-3生抽、1-2勺老抽、1勺蚝油、半勺白胡椒粉和香油、腌制15-20分钟。
3、热锅，将五花肉放入锅内小火煎，煎出油脂，待五花肉微焦，盛出备用，五花肉的油留在锅内。
4、锅内加入葱姜蒜、小米辣、干辣椒、香叶、八角、桂皮，中小火炒制3分钟。
5、炒出香味后，加入五花肉、广式香肠翻炒2分钟。
6、2分红后，加入白菜，翻炒，翻炒5分钟，加入2-3生抽、1-2勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺白胡椒，继续翻炒1-2分钟。
7、锅内，加入热水，水量漫过白菜，放入豆腐，盖上锅盖，焖煮3-5分钟。
8、开盖儿， 加入半勺五香粉和半勺胡椒粉和适量盐，焖煮2分钟，关火。
9、关火，装盘，上桌，搭配米饭或者馒头等主食，超级美味以上就是今天跟大家分享的容易上手又健康的食谱
感谢大家的喜欢
酱炒鸭肫
我并不是有多高傲 只是不习惯对谁都微笑 ​​​​
用料：
鸭胗
青椒
豆瓣酱，盐，黑胡椒，葱姜蒜，蚝油，淀粉，酱油
做法：
鸭肫提前用料酒，盐，黑胡椒。酱油，少许淀粉腌制，鸭肫的白色部分去掉
少油葱姜蒜爆香，放鸭肫翻炒
少许料酒。蚝油，豆瓣酱，黑胡椒翻炒均匀，
汤汁收的差不多再放青椒
青椒炒软，放葱花出锅
完成
西红柿鸡蛋炒方便面
超级详细的教程哦，而且炒到西红柿失踪，全部裹在鸡蛋和方便面上🐵🙈🙉🙊，因为心血来潮，所以没有步骤图，下次一定记得拍照👀👀！
用料：
一包方便面
两个鸡蛋
一个西红柿
一根火腿
少许老抽
适量（可加可不加）芝麻
适量盐
适量油
少许（可加可不加）白糖
做法：
将鸡蛋🍳打散加少许盐备用，西红柿🍅切成小块备用，火腿切成小丁备用
烧水煮方便面，方便面切记要煮的时间短，煮软了会影响口感哦！方便面基本煮的刚刚散开就可以捞出🍜，然后过凉水放下等待备用
烧油，油热后，开始炒鸡蛋，把鸡蛋🍳炒散，盛出备用
烧油油热后放入西红柿🍅，开始翻炒，加入少许的水熬出西红柿的汁后加入少许白糖，现在的西红柿已经开始慢慢失踪了！再加入鸡蛋🍳、火腿一起翻炒，最后放入过完凉水的方便面，一起翻炒，加入适量的盐，老抽（为了让方便面的颜色好看一些，更有食欲！），撒上芝麻会更加的香喷喷的！翻炒均匀后就可以盛出来了哦🍝！
猪肠糯米
用料：
克肥肠大概1米长100
克花生30
克糯米120
朵香菇7
克盐8
勺五香粉2
克虾米10
80克猪肉带一点肥的
做法：
两边猪肠用线绑紧
切片
香辣熏鲅鱼
用料：
鲅鱼
少许葱丝
少许姜丝
少许料酒
适量五香面
适量味极鲜
一勺老抽
少许糖
少许盐
一个八角
一只干辣椒
适量花生油
适量白酒
做法：
鲅鱼提前去内脏，洗净，控干水，切片。用少量味极鲜和料酒稍腌一会。然后锅里放油炸鱼，这是一个重要步骤，鱼不需要挂糊，纯炸鱼，一定用热油把鱼炸透了，炸硬了，因为没挂糊，炸鱼时特别砰油，小心，炸完以后把鱼摆到一个大不锈钢盆里。然后炒锅放油，放葱丝、姜丝、八角、干辣椒爆锅，再放味极鲜、料酒炒一下，然后加水，水中再加五香面（五香面需要多加一些），有喜欢胡椒粉味道的也可以稍加一点胡椒粉，加老抽调色，加糖，加盐调口，水开了快出锅时加白酒，汤汁不要太少也不能太多，根据您炸的鱼的多少来看看需要放多少水，我每次都是没过一半炸鱼的量，都调好后把汤汁倒在盆里（我家每次做都是分给家人一些，做的比较多，所以都是弄个稍大的不锈钢盆，您如果就做一两条鲅鱼，汤汁调好了，把炸鱼直接摆在汤汁的炒锅里就可以，），然后把盆或炒锅放在燃气灶上继续煮，我一般一边煮着一边拿勺舀着汤汁慢慢均匀的浇到鱼上，这样汤汁进入鱼肉里熏鱼才能入味，掌握好大小火，看着汤汁别烤干了，最后汤汁在盆底或锅底还有一层时关火就可以啦！