xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆香菇腊肠五花肉焖饭
吃货微胖仙女🧚一名，第一次传菜谱，希望大家积极指正，多多支持！
用料：
适量五花肉
朵4香菇
2大勺豆瓣酱
个2大土豆
1只腊肠
少量老抽
两小勺白糖
一小勺耗油
两大勺生抽
加不加都可盐
少量料酒
适量白芝麻
做法：
（备用）

两小碗米，洗净，放平时焖饭的水量即可，喜欢软就多放点水，泡20分钟左右

切蒜片3-4瓣，两份葱花，第二份后面会用到

白芝麻

香菇洗净用开水焯一下（5分钟左右）焯好沥水，切块

土豆洗净切块，沥水

五花肉和腊肠切块
——————————

步骤：先放油爆香葱蒜，油稍微多点，后面放土豆怕糊锅，火不要太大，防止变糊

炒五花肉和腊肠，少量料酒去肉的腥气，炒到肉变色即可（炒肉时小心被油溅到）

放土豆和香菇，加豆瓣酱，生抽，老抽，鸡精，白糖，耗油（调料都根据个人口味适量哦）

炒到土豆变焦黄，7分钟差不多了

把炒好的菜都盛到饭锅里，平铺在米饭上面，觉得油大控一下油，不用再添水了哦

自己计一下时，距焖饭完成10分钟洒入第二份葱花和白芝麻，10分钟后开锅，开吃！
会弹的日式轻乳酪蛋糕
用量为直径24cm圆模
用料：
110克黄油 
120克奶油奶酪
130ml牛奶
9个蛋黄
9个蛋清
130克糖
70克面粉
70克玉米淀粉
做法：
黄油，奶油奶酪，牛奶倒入锅中。在火上搅拌至顺滑无颗粒。放在旁边晾凉。

分离蛋黄蛋清
晾凉的奶油混合糊倒入蛋黄中
搅拌至融合
筛入面粉和玉米淀粉
搅拌至无颗粒 可过筛一次
蛋清打发至硬性发泡 过程中分三次加入糖
将打发的蛋清放一勺到蛋黄奶酪糊中搅拌均匀 （翻拌）
将所有的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中
翻拌到均匀
模具垫油纸 将蛋糕糊倒入 轻震两次
烤箱预热好后 140度 烤55分钟
烤制表面上色 可用细的钎子插入蛋糕中测试 若取出光滑无面糊则已烤熟
会弹的Jiggly cheesecake完成啦
健康新鲜酱油肉
以前过年必做酱油肉，想到就垂涎不已！
        结婚后，我家那位一天到晚叨叨健康饮食，所以腌制类的食品我家基本不吃了，于是和酱油肉分离了多年，心中也一直挂念着我的小肉肉！(ಥ_ಥ)
        忽然突发奇想，尝试用新鲜猪肉曝腌了一段酱油肉，居然和以前腌制的有得一拼！心中喜悦无限啊！发上来给大家，共享这份健康的美味！(ง •̀_•́)ง
        主要方法是腌制一晚后，烘干，蒸。烘干是模拟晾晒的过程。
        值得一提的是，这个方子操作起来比老法简单。 吃多少做多少。不像以前，由于制作周期很长，所以都是一做一大堆，挂起来晾晒的时候，那叫一个肉山肉海啊！-_-||.……
        现在的话，晚上开始腌，第二天中午就能吃了。(๑´ڡ`๑)
用料：
一条，约一斤五花肉
淹没一条肉的量（一条肉大概只用得掉1/4袋）袋装酱油
铺满一条五花肉的量花椒
做法：
五花肉洗净，盘在碗里，用花椒铺满一点，压到肉里，按摩一下。倒酱油至淹没五花肉。进冰箱放一晚上。由于肉会浮起来，所以压个重点的东西在肉上。
第二天9点之前（如果12点吃午饭的话）从冰箱取出五花肉，把酱油滴干，花椒继续压在五花肉上面，进烤箱，上下管110度，大概一个小时左右，把五花肉烘干。下面铁盘子应该垫锡纸或其它材料，要不然铁盘非常难洗。照片铁盘洗了我好久！
烤的步骤主要是模拟晒晾晒，把肉烘干，同时把花椒的香味，低温烤进肉里。记得要给肉肉翻一翻身。肉皮烤硬了不要紧，等会蒸的时候就又糯了。
整条肉取出，可根据碗大小，分成一整段或两整段，蒸1-1.5个小时，有时间就多蒸一会，尽量把肥肉的油蒸出来点，因为酱油肉的肥肉部分也有点咸咸的，是精华，是很好吃很好吃的部分，出于健康考虑，又没条件晾晒出油，就靠蒸的办法出油了
吃饭了，来不及砧板上切了，直接夹到盘子里，手里套个保鲜膜，直接在饭桌上开切！内牛满面啊…终于又遇见了，我梦中的酱油小肉肉！新鲜猪肉透着酱油腌制的滋味，如此健康和美味(๑´ڡ`๑)
古早蛋糕
用料：
100克低筋面粉
60克玉米油
80克牛奶
100克细砂糖
5个蛋黄
5个蛋清
做法：
准备好所需要的材料，蛋清蛋黄分离，玉米油加热到小泡
冲入100克低筋面粉，搅拌均匀
加入80克牛奶，5个鸡蛋黄
100克细砂糖分3次加入蛋清打发蛋白
取1/3蛋白混合搅拌好的面糊
倒入剩下的2/3蛋白翻拌均匀
翻拌到这样就差不多
倒入模具（9寸烤盘）水浴法，上下火150度35分钟
出炉啦，完美🤟🏻
水萝卜炒肉
用料：
水萝卜
猪肉
葱
做法：
水萝卜切片，肉切片，葱切葱花
锅烧热放油，放入肉炒熟盛出，放入葱花炝锅，放入肉，水萝卜片，倒入酱油盐即可
🍋柠檬白灼虾
买了些新鲜的基围虾，为了吃到原汁原味，选了白灼的方式去烹饪，在白灼的过程加了点柠檬汁，可以去腥提鲜，增加清爽的口感，值得一试。
用料：
14只基围虾
2根小葱
5片姜片
2汤匙料酒
1茶匙盐
1个🍋柠檬
做法：
虾剪掉虾须和虾枪，洗净备用，姜切片，另切一小份姜末，蒜切末，半个柠檬切片，另外半个挤出汁水备用。
锅内注水，加入姜片，两片柠檬，柠檬汁，两个葱结和一茶匙盐，大火烧开。
文灼: 水烧至“虾眼水”的状态，加入两汤匙料酒，接着放入处理好的虾，转中火，煮至虾身变色弯曲即可捞出，在冷水中浸泡一小会儿，沥干后即可装盘
蘸料1: 蒜蓉，姜末以及葱花放入碗碟内，倒入烧热的花生油，再加入两汤勺蒸鱼豉油，一汤勺蚝油，挤点柠檬汁，搅拌均匀。
蘸料2: 芥末加蒸鱼豉油。
【274kcal】减脂通畅助手-洋车前子壳粉土豆洋葱丝烘蛋
洋葱丝煸软的香味，土豆的软糯，鸡蛋加壳粉的滑嫩，偶遇番茄的酸甜，碰撞出的美味，你绝对不以为这是减脂餐！
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
1个小土豆
5克洋车前子壳粉
若干调味品
做法：
先用锅洋葱丝煸软，再加土豆丝，加调料，我加的是盐，生抽，鸡粉。加水，焖一会儿，焖的同时可以打鸡蛋，化壳粉
壳粉加160g水，搅拌均匀，再加两个鸡蛋，搅拌均匀
将菜和蛋液倒入披萨烤盘里，烤箱200度20分钟，这20分钟可以去洗漱啦，回来的时候就可以开吃啦
真的好吃，不骗你
香锅千页豆付
香香的辣辣的，夏日里的下饭菜
用料：
五花肉千页豆付
洋葱彩椒
脾县豆瓣
做法：
把所有食材切片
锅中放油下入葱姜蒜片爆香，互下入脾县豆瓣炒出红油后下肉片炒香。
放入彩椒拌匀，调味。
在下入豆付翻炒。
最后放入洋葱出锅。
好吃的香锅千贡豆付就做好了，绝对不输馆子里的噢。
前无古人的0⃣️油无烤箱版奥尔良鸡翅
奥尔良鸡翅是小孩子们都喜欢吃的吧，我家小孩对鸡翅各种做法都来者不拒，碍于家里没烤箱的缘故，对这道菜避而远之。今天突发奇想，来个无烤箱版又健康的做法，火候把握好，口感鲜嫩，孩子光盘行动让我成就感十足。
用料：
4只鸡翅
适量克奥尔良腌料
适量葱姜
两勺老抽
适量蜂蜜(用冰糖代替)
适量沙茶末
适量胡椒粉
两小勺盐
适量芝麻
做法：
第一步很重要，将每只鸡翅剁3块，洗净，用开水焯1分钟，鸡肉很容易熟，这样一焯，已经有六七分熟。用刀在鸡翅上划几刀，用以上腌料进行腌制，抓匀。如果没有蜂蜜，用几颗冰糖用少许开水溶化放凉一起倒进。放进冰箱。腌制6~8小时即可。用锡纸将鸡翅和酱料放入，锡纸四个边角扎紧但要留间隙，以便可以观察。用炒菜的干锅先中火，等到锅盖热了改小火。(想起这个办法是想让鸡肉保持鲜嫩)大概干烧8分钟，小火不会烧坏锅子这个放心。锡纸的作用是很好的保留水分，直到熟了里面还有酱汁。
拿掉锡纸，将鸡翅和酱汁一起倒入锅中小火煎，收汁。建议多留些汁等下更入味，颜色更好看。
用炒熟的芝麻撒在上面
肉质鲜嫩，好吃😋
宝宝版苹果鸡翅
鸡翅怎么做宝宝才爱吃？快来试试这款营养又美味的苹果鸡翅吧！
用料：
2个鸡翅
88g苹果
适量个洋葱
两片柠檬
做法：
将食材准备好，洋葱可以根据自己的喜好切大块或者小丁。
处理鸡翅：将鸡翅洗干净后，切除两边脆骨，防止宝宝吃的时候咔到，在鸡翅的背面划上两刀，容易入味。
将处理好的鸡翅放两片柠檬腌一下去腥，这里也可以用姜，大概2、3分钟就可以
将腌好的鸡翅冷水下锅，焯一下，去掉鸡翅本身的血水，这里要冷水下锅噢！焯鸡翅的时候就把苹果用水打成汁，这步我忘拍了，我大约用300g左右的水。
焯好的鸡翅用冷水冲一下，然后起锅倒入辅食油，少一点就行，不要多，将洋葱和鸡翅同时下锅，煎鸡翅的时候将洋葱炒香。鸡翅表皮略微金黄就可以了。全程小火，注意千万别烧糊了。
将打好的苹果汁倒入锅里，不需要额外添水了。所以榨汁的时候要把水放足
全程小火！一定全程小火！这样不仅可以将鸡翅煮软烂还可以预防糊锅！忽略我锅周边被烧干的印子，哈哈！将汁水煮没，这种程度就差不多了。
叮～盛出来，宝宝快尝尝吧
摆盘，拍照～
肉松起酥面包
千层酥皮真是做到死了…粘来粘去，太油了…不过起酥皮做出来的面包真心好吃哟
用料：
千层酥皮
肉松
做法：
做千层酥皮的步骤就省略了，又耗时，又耗精力…就是崩溃边缘了…
在酥皮上刷层水，铺满肉松，卷起来，切开
放在烤盘上，不用发酵，180/180度20min
完成
口感松软香，起酥面包确实好吃
一个人也要好好吃饭系列1「咖喱鸡腿饭」
一个人也要好好吃饭。一个人在家的时候，也要好好照顾自己，对自己好一点。
用料：
1只鸡腿
半根红萝卜
半个土豆🥔
2块咖喱块
少许芝麻
2片黄瓜🥒
2
1颗娃娃菜
1勺蒜蓉
1小米辣
1根葱
少许姜丝
做法：
红萝卜🥕土豆🥔切成小块，鸡腿切小块，放盐姜腌制10分钟。青瓜斜刀切两片椭圆片，再中间斜刀一刀，一半翻转，好看的的心形🧡就出来了
2⃣️锅中烧油，放鸡腿翻炒至变色，捞出。3⃣️锅里留油，喜欢的也可以洋葱，放红萝卜土豆炒至透明，加水莫过食材煮10分钟，放鸡腿熬制沸腾，把咖喱块放进去，这个时候一定要记得勤翻，防止糊底。尝一下味道，不够咸，加点盐，胡椒，5分钟出锅，碗里装一碗饭按实，翻转，撒上芝麻番茄酱点缀。
娃娃菜洗净，一颗对半再对半切开锅里烧油小火放蒜末小米辣，炒香，加生抽蚝油，淋在娃娃菜上，水开蒸6分钟。
好看又好吃，一个人也要记得好好吃饭哦
玫瑰花酱面包（小美版）
这个玫瑰花酱面包和前几天发的桂花香橙酱面包差不多，用量也差不多，只是玫瑰花酱的含水量更大也更甜，所以我略微调整了一下。
玫瑰花酱是自己做的，但是没写方子，大家自己选择信任的牌子或者自己做就行啦。
用料：
共175g鸡蛋1个＋牛奶
15g新鲜酵母
盐
270g高粉
40＋60g玫瑰花酱
15＋25g黄油
做法：
1.鸡蛋、牛奶、糖、新鲜酵母、高粉和一点点盐放入主锅，20s/速4-6混合均匀，加入玫瑰花酱40g，揉面5min，然后加入黄油15g，再揉面5min。面团取出整形成表面光滑的球状，放入盆中，盖上保鲜膜，在温暖处进行第一次发酵。
2.发酵至2倍大的面团，压掉空气（不要揉），转移至硅胶垫上，擀开，折叠一次（为了让面团规整一点），擀开再折叠一次，再擀开成1cm厚的长方形。
3.25g黄油隔水融化，加入60g玫瑰花酱搅拌均匀。
4.将黄油香橙酱均匀的涂抹在面片上，最上留1小条不抹，从下端往上卷起来，边缘借助少量水捏紧。面卷切成小块，随意的丢进模具（8寸中空）中，盖上保鲜膜，放在温暖处第二次发酵至2倍。
5.去掉保鲜膜，放入预热好180°的烤箱烤25min，上色后盖上锡纸。
圆白菜炒豆腐
妈妈的第一个菜谱，刚从植物园暴晒回来，迫切需要绿色蔬菜补充维生素啊，今晚全是绿色蔬菜。
用料：
300g豆腐
半颗圆白菜
半个西红柿
少许葱
少许姜
一勺耗油
适量盐
几粒花椒
做法：
先放油，煎豆腐，到金黄色，盛出。
放花椒，葱花，西红柿丁入锅炒烂熟，放入手撕圆白菜翻炒至熟。
倒入豆腐，小火翻炒两下，放耗油适量，盐少许，出锅。
装盘( •̀∀•́ )
梅花猪肉排
用料：
1000克梅花猪肉排
80克蒜香粉
100克生粉和炸粉
50克料酒
100克水
少量盐
50克冰糖
1个鸡蛋
3瓣蒜末
少量桂皮八角香叶
适量鲜酱油
5片姜片
做法：
梅花猪肉排
我用松肉针给它做下按摩
蒜香粉和蒜蓉腌一下
腌好的肉排滚蛋液，再滚一次粉（炸粉或者生粉）
少量油煎至定型
香喷喷
由于猪排太大了，我把它切小一点。
加入生抽，八角桂皮香叶，冰糖，水，料酒，姜片，咕嘟咕嘟炖起来。
收干汤汁的过程尝下味道，加盐靠口感。
成品，很嫩的，搭饭搭面都很好。
西洋菜煲筒骨汤
用了西洋菜和筒骨一起煲，不但味道更清香，而且还解腻，大人和小宇喝的直喊过瘾，于是这个冬天，趁着西洋菜的时令节气，这道汤成了我家最近餐桌上的常客了。
用料：
500克筒骨
250克（这个量随个人喜好）西洋菜
盐
做法：
西洋菜洗净待用
筒骨入冷水锅中煮开，去浮沫，捞起
冲洗干净
放入电压力锅中，加入适量的水（根据自家人数以及喝汤的分量放好了）
盖盖，按“蹄筋”键，烧开后等气放完
将筒骨汤倒入锅内，这时候就可以加点盐，然后加入西洋菜烧开，最后根据自己口味放点鸡精就OK啦
清晨一碗小刀面。
用料：
一小把面条
适量醋
一勺盐
1根葱
1根蒜苗
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量香油
适量鸡精
做法：
葱蒜切末。
放入 一勺盐，两勺鸡精，一勺胡椒粉，一勺生抽，两勺香油，葱蒜末。
配好后，单独烧一壶开水，等面煮好准备乘出来时再把水冲调入碗里。
喜欢吃脆一点蔬菜的可以再面快煮好时下入。
面煮几分钟，准备出锅时可以先夹一筷子面放汤里试试口味，缺什么加什么。根据自己口味调整。
如果喜欢吃辣还可以加些小米辣，或者泡椒，花椒油。
早餐快手燕麦粥
日常减肥早餐～菜谱是看了b站一维密早餐视频得到启发，其中花生酱是注入灵魂的一步，我自己吃的时候，水果是单放在盘子里的，为了拍的好看才摆碗里～
用料：
适量混合了奇亚籽和亚麻籽的燕麦
适量牛奶
1个鸡蛋
随意带盐花生酱
随意水果
随意坚果
做法：
一般提前把奇亚籽和亚麻籽混合进燕麦，节省早上宝贵时间，取适量混合后的燕麦放在能进微波炉的大碗里
倒入牛奶，打入鸡蛋，拌它，拌匀后放进微波炉，高火叮1分多钟，具体时间看牛奶是凉的还是常温的，燕麦是整的还是碎的，以及食材多少，拿不准的时候可以中间取出来瞧瞧，不行再接着叮
从微波炉取出来是这种好看的淡黄色，小心烫～
然后放上你想放的，作为秃头的安慰，我一般还放黑芝麻碎，棕色的那一滩是花生酱，花生酱我都不拌匀，不然味道会淡
冰糖柠檬膏
柠檬膏的功效 
柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。二者合用能增大清热止咳的作用。用冰糖炖柠檬饮用，可起到养颜美容，滋阴润肺的作用。
用料：
4个柠檬
500g冰糖碎
做法：
柠檬洗净，建议去掉黄色的皮，因为用盐洗了之后还是会涩涩的
柠檬切片，切大小一致！然后放隔水炖锅！
铺一层柠檬，然后铺一层冰糖！按此顺序直到铺满
炖6/7个钟头，中途如果没水了要加水，放柠檬的锅是不用加水的，别加错了哦！
面包糠虾改良避风塘虾
用料：
1碗面包糠
300g虾
适量油
随意喜欢可以多放蒜
2根芹菜
适量胡椒料酒
做法：
虾剪头，开背。一勺料酒，胡椒适量腌制，十到三十分钟。
油锅，一丁点盐，虾出虾油后，放一边
炒香蒜蓉
闻到蒜香，放芹菜，撒一点点盐
芹菜翻炒变色，虾面包糠
炒至面包糠变色
把刚才的虾再次入锅，所有材料混匀。虾如果腌制入味的，不需要再放盐！
喜欢辣的，可以放点辣椒丝，我是用来点缀。装盘。
现在三天两头做虾
所有材料其实都随意多少，看个人口味这是放了一个干辣椒的。平时都不吃辣！
不需要奶粉的婴儿蛋白溶豆
这是不需要奶粉的溶豆，因为奶粉需要合适的水量冲开，如果放在溶豆里没有水去稀释，小孩子吃多了还是容易上火的，所以把这个方子发上来和你们分享。这几天好多厨友告诉我在等没有奶粉配方的溶豆，今天有空就发上来了，希望你们会喜欢。配方里的粘米粉就是大米粉，超市和网上都可以买到，我用的是三象牌的水磨粘米粉。如果家里没有也可以自制粘米粉。自制粘米粉配方在最后。如果大家没有果蔬粉可以换成粘米粉。果蔬粉我用的是可比尼冻干粉。另外还有加了少量奶粉的和婴儿米粉版本的也发上来和大家分享。不明白怎么打蛋白霜的请参考这个http://www.xiachufang.com/recipe/104419664/
用料：
一个蛋白
8克粘米粉
4克果蔬粉
2-4滴柠檬汁
做法：
先做好准备工作，把花嘴放入裱花袋，油纸或者油布铺好，烤箱120度预热。
粘米粉和果蔬粉混合过筛。蛋清磕到干净的无油无水的碗里。蛋清可以放到冰箱冷冻室冻到边缘有冰渣再打发，这样的蛋清更稳定（不容易消泡），只是打发的时间会增加。
蛋清里加几滴柠檬汁，打到干性发泡。我的果蔬粉里是含糖的，所以没有加糖。如果你们的果蔬粉没有糖，可以适量的加糖啊。
过筛好的粉类直接倒入打好的蛋白霜里。
打蛋器打2秒，没拌均匀的可以用刮刀拌几下。有点疙瘩也没事啊，不影响的，注意不要翻拌过度了，会消泡的。
挤好的，我挤的有点丑！哈哈😄，你们要原谅我。放入烤箱，把烤箱温度调到90度烘烤一个小时，溶豆不粘油布可以轻松的拿下来就是烤好了。
烤好的，口感是酥脆的。
这是加了点奶粉的配方
这是婴儿米粉版的配方，都给大家发上来。
这是多奶粉版的。
自制粘米粉（配方来自伪厨娘）:大米洗干净加水浸泡30分钟，滤掉水后晾干。晾干后的大米放破壁机或者料理机打成粉，打到细腻，然后过筛。多打几次，再多过几次筛最后得到的粉才会细腻。
原汁原味小烤牛肉
用料：
300克牛肉
30克洋葱
10片生姜
6、7瓣大蒜
少许生抽
酌情盐
做法：
⚠️牛肉解冻后一定一定要泡！把血水泡出来，不然烤的牛肉不仅卖相不好，凝固的血水还会影响口感。清理了血水后，切块大小根据需求，嘻喜欢小块一些的，所以我切了厚一点的长方块。生姜切片，蒜瓣切片，洋葱切片。
牛肉和配料一起腌制，生抽少许，盐酌情。我一向喜欢食材的本味，所以调料能少尽量少，用食材们互相作用的味道搭配就好。腌制时间不用太久，一小时左右就可以了。如果天热可以放进冰箱，防止细菌繁殖。
腌制好用洋葱打底，再放生姜片。
铺上牛肉，生姜片和蒜片用来间隔每块肉，最后再淋上一些生抽，洒上一些黑胡椒就更香了，可惜嘻不喜欢，我就没放。
放进烤箱220度，烤制20分钟，具体时间要看肉呈现出的样子，表面略焦即可。
还有一个容易判断的指征就是蒜瓣，蒜瓣金黄了，肉就好了。国外牲畜屠宰都不放血，所以有血沫在所难免，不过这点点不影响口感。
洒上芝麻香喷喷，我们喜欢少油的食物，就没有把烤出来的肉汁淋上去，滋滋冒油的图片效果会更好。简单的食材，简单的烹饪方法，简单的酱料，原汁原味的享受。外焦里嫩的小烤牛肉，咬一口鲜嫩浓香，蘸点番茄酱又是另一种风味～
白胖子，雪媚娘
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉过筛
20克细砂糖
160克牛奶
20克黄油
250克奶油
做法：
100克糯米饭，30克玉米淀粉过筛
20克白糖
160克牛奶搅拌均匀过筛
盖上保鲜膜放入微波炉
中高火3分钟或者用蒸锅30分钟
趁热加入20克黄油翻搅
稍凉些戴上手套把黄油揉均匀
密封放入冰箱冷藏半小时
小火把糯米粉炒熟
取出面团搓成条下剂

撒糯米粉全部擀成薄片备用
250克奶油
20克白糖
打发至倒扣不流动
放上奶油和奥利奥碎
对角提起包好
抹点熟糯米粉放粘

白胖子就做好啦
冷藏后更好吃哦😆
排骨玉米山药汤
用料：
排骨
玉米
山药
盐
做法：
材料全部洗干净 下锅煮就可以了 大概住1个半小时左右 排骨酥了就好了
最后放盐调味即可
自制薯条🍟（家庭快手版，不用煮也不需要冷冻）
薯条，又一款小零食，女人孩子都爱，买着吃不实惠，而且还怕不干净，能自己做就尽量别买着吃了。
辛苦码字不容易，低分勿扰。
用料：
4个土豆
适量玉米淀粉
适量油
做法：
准备好新鲜的土豆，最好是新土豆。
土豆去皮，切成条，放在水里面泡着，泡出来淀粉，再多冲几次。
泡完的土豆条，不用煮，不用煮，不用煮，控干水，滚上一层玉米淀粉。
就这样滚一层淀粉。就可以炸了。
油温7.8 成热加入滚了淀粉土豆条，开始炸。
中火炸3~4分钟左右，捞出来。再重新复炸2.3分钟，炸至金黄色，外皮有些硬就可以了。
如图，炸好的薯条。
自己做的一点不输买来的。
「5分钟」快手自制金枪鱼三明治
对于我这种宿舍党真的很方便啦，不需要起很早，只需要5分钟健康营养低脂高蛋白的三明治就完成啦～
用料：
半罐水浸金枪鱼
2片全麦吐司
适量沙拉酱
做法：
1.最底下铺张保鲜膜，放上一片吐司，再加上金枪鱼罐头（想放多少放多少）沙拉酱可以自己加哟
2.再放上一片吐司，保鲜膜包在外面。
3.金枪鱼吐司就搞定啦，开启美美的早餐～
潮汕人的虾卷
在潮汕人眼里，逢年过节，或者大排档酒店聚餐，虾卷经常能凑一盘，出门在外好多年没吃，今年突然就怀念了
用料：
2勺鸡精
10克盐
2个鸡蛋
一斤鲜虾
一斤马蹄
适量面粉
5个葱头
两条红辣椒（不辣的那种）
1斤五花肉
4张腐膜
做法：
所有材料剁碎
腐膜用清水或蛋清粘湿，包裹拌均匀的材料
放入锅里，大火蒸15分钟
关火，等凉
切片，煎炸，再来一点橘油沾着吃，完美
葱香芝士面包
葱香芝士面包的方子网上有很多，相差都不是太大。这款面包的方子并非我原创，而是在参考了n多配方的基础上对盐和糖进行了增减，口感咸咸甜甜，非常适合早餐。
用料：
面团材料
300g高筋面粉
140g水
15g糖
4g盐
5g酵母
25g黄油
30g蛋液
辅料
适量芝士碎
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量葱花
做法：
面团材料除黄油外全部放入面包桶，和面25分钟
加入黄油，继续和面20分钟，
揉至完全扩展状态，能轻松拉出有韧性的手套膜
将面团整理成圆形，放入盆中，盖保鲜膜，室温发酵
面团发酵至2.5倍大，用手指沾干粉，轻戳面团，小洞不回缩
将发酵好的面团取出排气，称重分割成7份，每份70克，滚圆，盖保鲜膜，静置15分钟
将静置好的面团擀成椭圆形
沿长边卷起成长条
将整形好的长条放到船形纸模中，送入烤箱里进行二发，烤箱下层放热水增加湿度
面团发至2倍大取出
面包胚表面刷蛋液，依次撒上芝士碎，挤沙拉酱和蕃茄酱，最后撒上葱花。
烤箱预热，上下火165度，30分钟
尖椒变蛋
用料：
3个变蛋
4个朝天椒
3小瓣蒜
适量炒菜油
做法：
先将朝天椒切丁，大蒜切碎，放碗里备用
锅里油烧红，浇到朝天椒碗里，再加盐
变蛋切好，摆好造型，调料碗绕着变蛋倒汁
虫草花蒸鸡
方便自己记录
用料：
适量虫草花
半只鸡
1勺淀粉
一小撮盐
两勺蚝油
4片姜
4颗切末蒜蓉
做法：
鸡洗净切块，去掉头（喜欢吃的可以留下）、屁股，再清洗一遍过滤掉水份
加蚝油、盐、淀粉搅拌均匀，再下姜片，蒜蓉搅拌均匀，腌制10分钟以上
虫草花洗干净泡一下水，泡开后放进鸡里面搅拌均匀
煮锅水，水烧开后放下去蒸（放进去后一定要盖锅盖），大火烧开后转中火，15～20分钟
零失手好吃到爆炸的照烧鸡肉饭
新解锁了照烧鸡肉饭，在家可以吃到外面一样的味道。
用料：
1-2只鸡腿
一勺酱油
两勺料酒
半根胡萝卜
半朵西兰花
适量黑胡椒
两勺牛丼调味汁
一小勺糖
两勺蜂蜜
2-3片生姜
一小勺盐
两勺生抽
做法：
鸡腿洗干净，去油，去脂肪皮，去骨。
酱油两勺，黑胡椒适量，盐一小勺，生姜片。给鸡腿做个全身涂抹按摩，腌制一小时。
锅中加油，油铺满锅内，肉面朝下，小火🔥煎一下。
两两面煎制金黄。皮面微气焦黄。
调一个酱汁，两勺料酒，两勺生抽，两勺
日式牛丼调味汁，蜂蜜两勺，糖一小勺。调成复合汁。加水稀释搅拌均匀。
加入调好的酱汁，加水刚没过鸡肉。烧开后，转小火盖上盖子煮10分钟左右。汤汁还有一半的时候就可以关火了。焖5-10分钟出锅。
焖的时候切好胡萝卜和西兰花一起下锅用水焯一下。
出锅，淋上锅里的汤汁。就OK了。
冰冻桑葚
吃过冻香蕉、冻葡萄，再来个冻桑葚。采摘的桑葚一次吃不完，放进冷藏室保存时间也短，于是就冻起来啦～
用料：
新鲜桑葚
做法：
新鲜桑葚清洗一下
放入保鲜盒，进冰箱冷冻室冷冻～
豆腐皮包肉
用料：
猪绞肉
（厚百页）豆腐皮
胡萝卜丁
葱
姜末
生抽
料酒
肉桂粉
白胡椒粉
一个鸡蛋
玉米淀粉
盐
糖
香油
鸡精
做法：
所有材料和调料放一起，沿一个方向搅至肉馅上劲起胶
搅好的肉馅料平铺在豆腐皮上，一端要留出些空隙不要铺料
顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，然后在空出的位置抹上湿淀粉来粘合肉卷
用牙签在卷好的肉卷上扎些小孔以防等下蒸的时候肉卷鼓起来
蒸锅水烧开上气后放入肉卷，大火蒸15～20分钟
取出放凉切大片食用
夏天的酸梅汁
今年夏天 创历史最久的高温天 
感谢威利斯 开利
我们的命都是他给的
天热 胃口不佳
总想吃点冰冰凉 酸甜口的
就想到了酸梅汁
感谢云娘 一键买齐所有食材
比酸梅粉泡的好喝太多
用料：
10颗乌梅
5克甘草
10克山楂
5片陈皮
10克桑椹
5克玫瑰
5克桂花
做法：
山楂
桑葚
洛神 薄荷 甘草
乌梅
陈皮
浸泡一小时后大火煮开，转小火半煮半小时
关火后加玫瑰 桂花
撒桂花
冰镇更好喝
爽脆糖醋莴笋
这道小菜口感清爽，做法又非常简单。早上熬个清粥，配上这道菜，非常的爽口呢。莴笋换成白萝卜，儿菜，黄瓜，也是相当美味，做法相同。用小美70度煮出来的莴笋，即入味，又保持了菜本身的爽脆口感。赶紧试试吧。
用料：
400克去皮莴笋
40克镇江香醋
40克冰糖
40克生抽
做法：
莴笋去皮，滚刀切块。
切好的莴笋加入少许盐搓一下，再放入清水洗净。
主锅放入40克冰糖，设置10秒/速度10打成粉。
再加入40克镇江香醋，40克生抽，设置5分钟/100度/速度小勺煮开。
加入莴笋，设置18分钟/70度/小勺烹煮。
音乐响起，装入罐中。最后再加入几滴芝麻油会更香。放置一天，会更入味哦。
巧克力椰浆面包（松下面包机）
这款面包主要为了消耗巧克力粉，消耗椰浆。
用料：
15g巧克力粉
250g高筋面粉
15-25g红糖（红糖白糖皆可）
10-15g黄油
4g盐
2.8g酵母
180ml椰浆
10-20g葡萄干
做法：
所有材料称重，将葡萄干和酵母放面包机投料盒，其他材料放面包机容器，椰浆沿边倒入。选择吐司模式，有葡萄干，烘色淡色。好了结束，等着香喷喷面包即可。
盐焗鹌鹑蛋（零炸蛋版）
用料：
30个鹌鹑蛋
1000克盐（生盐2斤）
20粒花椒
做法：
生盐2斤加花椒（适量）中小炒热（平时家用的盐太小太细，其实不适合用盐焗，实在买不到用细盐也是可以）
把炒热的盐放三分之一平铺到干净无水的砂锅里（无水，无水，无水）
鹌鹑蛋洗干净擦干水（擦干水，擦干水，擦干水，否则会炸蛋）然后放到盐上，再把剩下的盐全部铺到蛋上，盖实，一定要把蛋完全覆盖
开小火，小火，最小火煮。大概10分钟左右有香味的时候就关火（直接关火，先不要开盖）。余温焗个两三小时就可以吃了，焗的时间越久越入味
红烧鸡翅根「附营养素分析」
近期在减肥减脂，可是还是馋肉呀，于是做了这道减油减糖却不减味道的红烧鸡翅根～按照这个配方做，按照这个配方吃，很方便进行体重管理～
用料：
4个鸡翅根
1个八角
1克盐
3瓣蒜
2勺草菇红烧汁
1勺味极鲜酱油
12克玉米油
30克冰糖
2克芝麻
做法：
新鲜鸡翅根泡水洗净
鸡翅根冷水下锅，煮三分钟
锅内放入7克玉米油，放入鸡翅根煸炒至金黄色
盛出鸡翅根，再加入5克花生油，小火把冰糖融化
放入鸡翅根煸炒上色
加入水，八角，蒜，味极鲜，草菇红烧汁；水烧开，开小火慢炖30分钟
开大火收汁洒上芝麻，完成～
营养素分析如上，一只鸡翅根大概120千卡，一顿一个就可～
糖霜核桃
又到吃核桃补脑的季节啦！做上一份好吃的糖霜核桃，会让你从此记住这个味道
用料：
250克核桃
适量水
5匙白糖
少量黑芝麻
做法：
买的是生核桃，需先炒熟，锅里放盐，小火加热。
放核桃，不停翻炒，至部分核桃壳自动脱落
炒的熟了，盐的颜色会从白变暗
把核桃虑干净，待用
洗净锅，放糖和水，如果喜欢吃甜点的，可以多加2匙糖
用锅铲不停搅拌
糖水熬的略稠，慢慢的锅里的小泡较多，放入核桃
放入核桃后，不停翻炒，顺便把黑芝麻也加入，待核桃全部裹上糖汁后，关火，继续翻炒，待糖凝结变糖霜，翻炒吃力，可以起锅冷却。
这个是糖少版效果
这个是糖多版效果
红烧鲅鱼
用料：
一条鲅鱼
2勺生抽
2勺红烧酱油
1勺老抽
50克花生油
1根葱
适量姜
2勺料酒
20粒花椒
2个八角
10克糖
2根小葱
1根香菜
适量生粉
5瓣大蒜
适量热水
做法：
一条鲅鱼洗净切段，用葱姜料酒腌制一会（大概腌了20分钟）。
葱切段，姜切片，大蒜切开，花椒，八角2颗，准备好。
各种酱油，糖，在一个碗里调好，备用。
鱼腌制好后，把葱姜捡出丢掉，多余的水分倒掉，用厨房用纸吸干水分，外面裹上薄薄的一层生粉，起锅烧油，将鱼煎至金黄，盛出备用。
另起油锅，放入花椒，葱姜蒜，花椒，把鱼摆上，加入烧好的水，锅烧开后，倒入调好的汁，盖好锅盖，中火炖。
大概15-20分钟，加入切好的小葱段，就可以出锅了，整个过程我没有加盐，不想吃太咸了，味道有点淡，口味重的可以适量加点盐，也可以腌制的时候加点盐。盛出加点香菜碎就可以吃了。
快手便当
科目二 练车 一帅食堂的饭菜贵 时间紧迫  午饭需要仪式感 不想吃面包八宝粥 长达十几天的便当生活便开始拉开序幕了
用料：
1个（切半个装入便当盒中就可以了）白薯
1小半个芋头
1只鸡蛋
5个圣女果
5条秋葵
做法：
睡觉前，将番薯和芋头放入饭锅中，可以预定好时间
煮秋葵：刷牙前，煮一锅水，洗好秋葵，刷牙，水开后，放入秋葵，刷完牙，捞出秋葵放入便当盒中
煮鸡蛋：捞出秋葵后，往锅里放入鸡蛋煮，盖好盖子。接下来就洗脸了，洗完脸，把煮好的番薯和香芋去皮切块或厚片放入便当盒中，隔板隔开后，把秋葵切段放入便当盒中加入少许橄榄油和耗油拌匀。（大概八九分钟）捞出鸡蛋，去壳，放入便当盒中
漂亮的便当就完成啦啦啦啦……
Q弹鸡蛋羹_基本款
早餐换着方法吃鸡蛋之一。嘟嘟虽然八岁了，仍爱这一口，姥姥呢岁数大啦三高啦，表示对此美食有着既爱又恨的情感纠葛。呵呵，这个写给新妈妈、小朋友和馋嘴猫儿们。
用料：
两个鸡蛋
鸡蛋液同量清水
适量生抽，香油
做法：
1.选择受热均匀的厚一些的容器，鸡蛋顺一个方向搅匀（关键：多打）
2.加入与鸡蛋同量的温或凉开水搅匀（关键：不要用生水）
3.用小勺把上面浮着的气泡去掉，点几滴油（关键:气泡全去掉）。想要口感更均匀，蛋液过滤会更好，我一般省事，过滤省略了。  
4.锅中放水先烧开，鸡蛋液盖上盘子或者保鲜膜放到蒸锅里，盖锅盖。（关键：鸡蛋液要盖盘子或者保鲜膜）  

5.中大火10分钟左右，出锅后，滴香油、生抽或者海鲜酱油，上桌。
香酥鹰嘴豆
1.鹰嘴豆中含有鹰嘴豆异黄酮，这是一种具有活性的植物性类雌激素，能够防止癌细胞的增殖、促使癌细胞死亡，并且能够平衡荷尔蒙水平、延缓女性细胞衰老、减少骨质流失、减轻女性更年期症状。
2.鹰嘴豆中含有不饱和脂肪酸，能够降低血脂，对于心脑血管有很好的防护作用，可以改善记忆力，预防老年痴呆。
3.鹰嘴豆中还含有微量元素铬，铬可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。
4.鹰嘴豆中含有多种氨基酸，包含人体所必须却又不能自身合成的全部8中氨基酸，以及多种维生素和矿物质，可以促进儿童的智力发育、骨骼生长，为儿童的成长提供营养。
5.鹰嘴豆中含有含有丰富的膳食纤维和粗纤维，能够促进肠胃蠕动，增强消化功能，减少便秘的发生，对于有习惯性便秘有改善的作用。
用料：
300克鹰嘴豆
5克盐
5克黑胡椒
35-45克玉米油
做法：
300g鹰嘴豆洗干净，冷水浸泡12小时以上，浸泡好的豆子倒出控水。
豆子撒黑胡椒  盐  玉米油，抓拌均匀，放进铺了锡纸的烤盘上，盖上网筐。
空气炸功能190度30分钟
完成
纸杯蛋糕
不回缩不塌陷的纸杯蛋糕方子来啦～更有全蛋打发技巧噢(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
#小纸杯30个&大纸杯25个
8个鸡蛋
160克低筋面粉
80克细砂糖
适量柠檬汁
#大纸杯30个
10个鸡蛋
200克低筋面粉
100克细砂糖
适量柠檬汁
做法：
常温鸡蛋，将鸡蛋打入无水无油不锈钢盆中，加入适量柠檬汁；（家里没有柠檬的，可以用白醋代替）
全蛋打发需要在下面放一盆温热水，这样就很容易打发啦！！！！
【方子是8个鸡蛋的！我拍了6个鸡蛋，请按照方子来，图片仅是参考噢～】
细砂糖分三次或者四次加入蛋液中，一直高速打发。（我是一次性加入砂糖，熟练了）
当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。
将低筋蛋糕粉筛入打好的蛋糊中（想蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次）
将打发好的面糊用裱花袋，挤入纸杯模具内，大概7-8分满，依次做完所有
烤箱160度预热5分钟，将装有面糊的模具放入烤箱中层上下火160度烤20分钟即可。（具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整）
PS：右图模具可做约25个
我应该直接用紫色纸杯装蛋糕糊的，忘记了，就把油纸托的纸杯放在淡紫色纸杯，再套一层蕾丝镂空花边～
挤上打发好的奶油，简单装饰～
简单好吃又不会回缩塌陷，才是纸杯蛋糕必备的自我修养٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
焦糖布丁Flan
最爱的甜品之一，操作难度不高，就是步骤有一些多，但总体实践性强！新手也OK
用料：
200g奶油
100g牛奶
15g香草精
3个鸡蛋
少许盐
30g白糖（布丁）
100g白糖（熬焦糖）
20g水
做法：
烤箱预热170度
混合奶油，牛奶，香草精，鸡蛋，盐，30g白糖，放一旁待用
制作焦糖—混合100g白糖和20g水，小火慢煮，不要搅拌，可以轻摇，直至变色成焦糖，大概需要8分钟
取一个大烤盘，放置6个烤碗，在大烤盘里倒入开水，大概没过烤碗的一半，把熬好的焦糖薄薄均匀地覆盖在每个烤碗里，然后倒入步骤2的液体，入烤箱烤30分钟左右，室温放凉，然后放置冰箱过夜
享用之前用小刀围着布丁划一圈，倒扣在盘子上，开吃！
「网红蛋包牛肉饭」「茶树菇玉米筒骨汤」
这是一餐营养美味又管饱的午餐！老公超爱吃！
用料：
蛋包牛肉饭#
两人份米饭
250克牛肉
半根胡萝卜
2棵青菜
2瓣蒜瓣
适量生粉
1勺蚝油
2勺生抽
2滴芝麻油
适量胡椒粉
适量盐
2勺油
茶树菇玉米筒骨汤
25克茶树菇
1根玉米
300克猪筒骨
少许枸杞
适量盐
做法：

#网红蛋包牛肉饭#
做法:1.米饭先煮熟，胡萝卜切碎，青菜切碎，牛肉剁末加生粉、蚝油、生抽、柠檬汁、芝麻油、油、盐腌30分钟
2.锅烧油下蒜瓣炒香后，先后倒入牛肉末、胡萝卜、青菜翻炒至熟，加入适量水盐生抽后倒入白米饭搅拌均匀
3.炒饭盛出装盘，堆成小山，取两枚鸡蛋打散两包均匀后，锅烧油火关最小，倒入鸡蛋像视频一下旋转
4.将鸡蛋覆盖炒饭上就搞定啦

#茶树菇玉米筒骨汤#

做法:
1.茶树菇用水浸泡10分钟洗净倒入砂锅中
2.玉米洗净切段放入砂锅中
3.猪筒骨开水焯一下再倒入锅中
4.倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖半个钟
5.起锅前加入洗净的枸杞跟食盐即可
砂锅煲汤容易蒸发掉很多水分，所以记得多加半碗水量哦！
鸡蛋是关键！
南瓜包菜粉丝包
用料：
500克面粉
300克南瓜泥
4克酵母
20克糖
2克盐
15克食用油
馅料：
半个包菜
5朵香菇
2个鸡蛋
1把粉丝
做法：
面粉+南瓜泥+酵母+糖+盐+食用油，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，发酵至1.5-2倍大
粉丝用60度热水泡软备用，鸡蛋煎熟放凉切碎备用，包菜香菇切碎，锅中加入食用油，下香菇炒香，下包菜炒软加入炒好的鸡蛋，盐，生抽，蚝油，老抽，加入泡软的粉丝，翻炒均匀
发酵好的面团揉面排气，切成均匀的小剂子
擀薄
包上馅
放入蒸锅二次发酵至两倍大
冷水上锅，水开蒸15分钟，闷3-5分钟出锅
咖喱潮汕牛丸土豆粉丝
用料：
1个土豆
牛肉丸
粉丝
做法：
炒洋葱 放土豆
炒牛丸 粉丝
加咖喱 巧克力 少量盐
孔雀开屏清蒸鱼
用料：
适量葱
适量姜
两勺料酒
少许盐
3―4勺酱油
少许胡椒粉
少许耗油
一条武昌鱼
做法：
1
2
3
4
5
6
清新爽口的五彩菠萝炒饭~
昨日小胡出门溜达，一下子就被附近菜场10元5个菠萝的叫卖声吸引住了，一冲动就提了俩菠萝回家~(✿◡‿◡)
正好最近天热了，小胡的胃渴望一顿口味清新色彩丰富的午餐，于是就有了这份菠萝炒饭啦~♪(^∇^*)
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半根火腿
70克豌豆
半个菠萝
少许小葱
少许食用油
少许食盐
做法：
胡萝卜洗净切丁，火腿切丁，菠萝切丁，豌豆洗净，鸡蛋打散，小葱切小段备用。
胡萝卜丁和豌豆先开水煮至七分熟，捞出沥水。

锅内倒少许油，中火将鸡蛋炒散，盛出备用。
锅内再倒少许油，煎炒火腿丁至表面微焦。
倒入沥干水的胡萝卜丁和豌豆一块儿翻炒。

倒入炒好的鸡蛋碎继续翻炒。
倒入米饭小火翻炒，炒至米饭分散后加入少许盐，倒入菠萝丁翻炒2分钟即可出锅。
出锅的炒饭上撒上香葱就可以开吃啦~~~
无糖小苏打饼干
现在都提倡🈲糖，人体摄入过多的糖分会引起肥胖，所以我推出了这款无糖小苏打饼干，让小姐妹们🉑吃零食之余还不用担心肥胖
用料：
240克低筋面粉
1.5克小苏打
100克牛奶
45克玉米油
5克酵母
2克盐
适量葱
做法：
首先将牛奶🥛温一下，然后加入酵母，搅拌至融化
在另一个容器内倒入低筋面粉、小苏打、玉米油、盐
将葱切成葱花，撒入容器内
搅拌均匀，然后倒入刚刚混合好的牛奶🥛
用手揉捏均匀，盖上保鲜膜发酵半个小时
半小时后，将其揉成光滑的面团
放置在桌面上，用擀面杖擀成薄薄的一层，厚度大概在
3cm左右
然后切成小方块
铺在烤盆上，用叉子🔱戳几个洞
烤箱预热上下火🔥170°，中层，烤10分钟左右，表面微上色即🉑
红莲墨鱼猪肚汤
墨鱼与猪肚，二者都富含蛋白质与维生素，具有调理脾胃，滋阴去痰、调经止带的功效。
吃啥补啥，吃猪肚养胃还是有点道理滴^_^
而红莲子具有养心安神的功效，特别适合中老年人以及一些脑力劳动者食用。
用料：
1/3个（一炖盅一人份）猪肚
7-8颗红莲子
一只小墨鱼干
三片生姜
做法：
小墨鱼干洗净泡发，剪成小块，中间的骨头可以留着一起煲。猪肚焯水切块待用
红莲子洗净，生姜切片，与猪肚、墨鱼干一起放入炖盅，加8-9分满的水，放入隔水炖锅，炖2.8个小时，出锅加盐调味即可^_^
家常红烧肉～掌握这一招，失败是一件很难的事
恋恋红烧肉——抛开宗教的原因，很少有那道菜像红烧肉这样，既登得大雅之堂，又入得市井小厨，还经常作为家宴中热热闹闹，和谐美满的标配隆重登场。这道红烧肉是我做的历史最悠久（近20年），手法最熟练的一道菜，入口咸鲜微甜，瘦肉口感油润绵密，肥肉入口喷汁欲化，肉皮软糯弹牙，块块挂足枣红的浓汁，一摇三颤……
吃过我做的红烧肉还改变了几个人对于红烧肉的偏见，一个是我同学，生来高冷范儿，觉得红烧肉一来不高级二来太油腻三是很复杂难做，来我家一次看我做了一次吃了一顿，大呼原来这么好吃，这么好做！另一个是一位老兄，三高人士医嘱不宜吃肥肉，每次吃我做的红烧肉都一边吃一边念叨，这是最后一块最后一块～最后吃撑后悔😂
大道至简，做久了觉得简直没有技术可言，只要掌握好炒糖色这一步，无论多么手残失败都是一件很难的事。
用料：
1000克五花肉
50克老抽
25克白砂糖
5粒冰糖
适量花椒大料香叶
2勺盐
5片姜
做法：
切肉洗肉这等俗事没啥美感且人人会做，就不拍照赘述了，五花三层的肉切成1.5---2厘米见方的块，泡水洗净入凉水锅加姜片料酒煮沸，撇去浮沫捞出，温水洗净晾干。
为了清晰展示炒糖过程，我单手录了40秒的视频，做好了这一步，成功做出完美红烧肉已经基本无悬念了。视频时间有限制，只能传后半段了，用最小火，炒糖全部过程差不多有一分钟时间，最佳肉进锅时刻其实应该在我倒进肉块时炒糖再延长一两秒更好，我要是正好的时间放下手机再去端肉就晚了，就在一两秒间，糖会发黑发苦～火候，火候，火候，重要的事情说三遍！
改中火翻炒，会闻到香甜治愈的焦糖味，会不由喟叹，人间烟火如此美好～过程中肉块会从一面到六面逐渐裹上糖色，水汽也在慢慢逼出，直到水汽耗完听见噼里啪啦爆破声，上图的肉只有焦糖，还没加任何调料，已经腥膻散尽面如重枣了。
眼疾手快加入老抽，料酒，翻搅，再加花椒大料和姜片，这几味是必须的，其他香叶，草果，胡椒粉，蚝油有就加，没有就算了，毕竟主香型是咸鲜甜肉香，调料多了易夺了本味。翻炒几下倒入高压锅，加适量开水进炒锅搅动，把水连同剩余的肉汤一并倒入高压锅，加盐，几粒冰糖提亮，水量和肉块齐平或者稍低。
高压锅大火烧至喷气，改中火20分钟，关火待冷，拿起高压阀没气了盛出装盘。
打开锅盖可以先尝一下咸淡，看汤水大小，做适度调整。如果想要视觉效果更好可收汁到浓稠，自家人吃饭肉汤可做多种用途，可不收。摆盘要选肉块高度一致的，饭店上菜不一致的会刀割取平，肉皮朝上水煮一圈西兰花围圆，家里西兰花正好刚吃完，就不做雕饰本色示人了😜
热汤面
午夜十二点，为爱的人端出一碗热汤面。
用料：
500g肥牛
200g油菜
1个西红柿
100g豆瓣酱
500g挂面
做法：
煮面，加豆瓣酱，加牛肉，煮熟，加调料，加菜。
意大利烩饭厨师机版
意大利risotto从来意大利就开始做了 从一开始做糊掉到现在闭着眼睛随便撸 灵魂必须得是厨师机啊！因为烩饭的米不容易熟要一直搅拌不然容易糊锅
我做的版本都是比较淡口的 不像意大利的意大利饭 没有奶酪没有黄油
用料：
半个洋葱
适量干牛肝菌 
适量橄榄油
一枚高汤块
适量（可不加）盐
适量水
156g(两人份）意大利米
适量白葡萄酒
做法：
厨师机里面下油和洋葱 烹调模式三分钟出香味
倒入米和白葡萄酒 再烹调个三分钟这样 也可以和下面的合并起来 影响不大（家里没葡萄酒其实我没放这次...)
倒入泡发好的牛肝菌和汁水 水没过食材 这个水后期可以再添加的 不过不要第一次就放多啦 因为烩饭涨的厉害
干牛肝菌长这样……这边100g大概卖12-20欧不等 看品相 
泡发牛肝菌很快的 泡完了水滤下当汁水用 牛肝菌切碎即可
来讲讲高汤块dado....烩饭必备 我买的比较好的 提鲜无敌 而且盐都基本不用放了
刚才忘记加高汤块了 打开厨师机扔进去 继续转啊 转
这个kenwood厨师机用了两年了 做酱烩饭撸hummus都很方便 但是最近开始间歇性抽了 有时候马达发动不起来.....
做烩饭的米不能用中国米啊……

左边意大利米 经煮有粘性 右边中国稻花香 了解下
打开了尝了口 有点淡啊 还是加小块奶酪吧……
湿答答的烩饭来了...
广式五仁月饼
此方可以做100g月饼8个
用料：
饼皮：
140g转化糖浆
200g中粉
4g枧水
35g花生油
馅料：
50g花生
40g腰果
20g瓜子
50g核桃
各10g黑白芝麻
90g熟粉（糯米粉和中粉各半）
60g香油
50g糖
60g玫瑰酱
2g盐
1个蛋黄
少许水
做法：
转化糖浆、花生油、枧水混合搅拌均匀，筛入中粉揉成面团，包保鲜膜静置2小时以上。
果仁压一下，不要过碎，加入玫瑰酱、熟粉、香油、糖、盐混合均匀。
馅料和面团各分成8个，团成圆。
温度：190度预热5分钟，然后月饼喷水放入烤箱，定型5分钟取出刷蛋黄水，然后调180度继续烤制20分钟。
好吃的不得了
最简单健康的烤箱鸡翅
人们消耗的鸡翅比以往任何时候都多，所以我们要使它们变得比以前更健康。虽然油炸确实脆皮，受欢迎。但油炸也会增加很多卡路里。 受欢迎，烤箱通常会让肉皮显得湿润。...相信我，在我了解烤箱做如何使皮酥脆鸡翅的秘诀之前，我试了很多次并失败了。这种鸡翅食谱非常简单，因为它只需要很少的成分 ，还有几个步骤。
 鸡翅2lbs翅根或翅中
 面粉2汤匙鸡肉调料是简单的香料，如果您没有或有不同的口味，那么这里就没有“规则”，您可以按自己的喜好调味。 发酵粉1汤匙是脆皮的真正关键。发酵粉改变了鸡皮的PH平衡，使其变得超脆.....或类似的东西。 将面粉，鸡肉料和发酵粉混合在碗中，备用
 1将烤箱预热至250度，2，将烤架放在烤盘上，不要放在铝箔纸上3.用纸巾尽可能地擦干鸡翅.4，将香料撒在鸡翅上覆盖所有 侧面5，将调味过的鸡翅放在架子顶部，烤30分钟。此温度低有助于烤鸡翅上的脂肪。将温度升高到425°F。您将需要再烤25-30分钟才能使鸡翅酥脆。各家烤箱不同，自己掌握。这是一个简单的鸡翅食谱，但速度并不快。因此，在您准备鸡翅时，您可以沉迷不健康的饮酒习惯，看喜欢的电影。 这个不能完全替代炸鸡翅，但是它们非常接近。它们香脆可口 您可以用自己喜欢的酱汁调味，也可以在任何时候都提供这些美味佳肴，特别是美国大选的时候，你需要一杯酒壮胆，鸡翅佐酒。我努力写大家容易看懂的食谱。如果有什疑惑。看我英文菜谱或者留言咨询。分享最容易的做法给你
用料：
2勺鸡翅腌料
2LBS鸡翅
1勺苏打粉
2勺面粉
1勺辣椒粉
做法：
将腌料拌匀 均匀抹在鸡翅上 戴上厨房手套 除非你喜欢腌制自己手的感觉
 将翅膀放在烤架上 
 烤箱250F 30分钟，烤皮的过程
 翻面再烤20-30分钟 外酥里嫩
冷却10分钟拌以你喜欢的酱料 酒 开动吧
Staub梅花肉炖板栗
金秋十月板栗刚刚出现在市场上，我就迫不及待地买了2斤。板栗香香甜甜味道想想就要流口水。湘西土猪肉很香，就是有点肥，所以五花肉就不考虑了，梅花肉用来炖着吃正合适。今天就来做一道不加油不加水的，staub版梅花肉炖板栗
用料：
1斤湘西土猪肉/梅花肉
6两板栗
1勺老抽
1勺生抽
少许生姜粉
少许花椒粉
15颗冰糖
少许食盐
做法：
staub铸铁锅小火加热，先放肥一点的肉，放在中间一点的位置，然后把肉都放进去。保持小火。
2、3分钟后，翻动一下，加生姜粉、花椒粉、老抽、生抽、食盐和冰糖，搅拌均匀后，盖上盖子继续小火炖。
10分钟左右，锅里出了油和水，翻动均匀后把板栗铺在肉上面，盖上盖子。在盖子上加水。
等到盖子上的水干了就可以关火了。翻动一下，美味就可以上桌了。全程不加油不加水，非常好吃哦
香菇炖鸡汤
发现自己有半年没煮过鸡汤了，以前也都是用电饭锅，煮上一两个小时觉得很麻烦，这回买有高压锅，那就试试吧，没想到，味道真的是超正的！嘿嘿~
用料：
十几朵小香菇
半只鸡
一小把虫草花
几根茶树菇
一勺生粉
一勺盐
半勺鸡粉
做法：
几根茶树菇
十来朵香菇
抓一把虫草花，还可以染色
剁好的半只鸡
成品
宝宝一岁辅食-杏鲍菇瘦肉青菜粥
用料：
大米，杏鲍菇，瘦肉，青菜
做法：
瘦肉洗干净后剁碎，
杏鲍菇洗干净后切成丁，
青菜洗干净后切碎，
将大米放辅食锅中煮粥，待粥煮开的时候将瘦肉和杏鲍菇一起放进去，
待粥快好的时候将青菜放入，再煮两三分钟就好了，最后滴入几滴核桃油就可以了！
黑米糕&小米糕
第一次吃黑米糕是在外面零食铺买的，油纸杯独立分装的～第一口是甜第二口是润第三口是甜。没有米香味，没有奶香气，口感比较单一，但因为够甜，所以觉得还是好吃！
过年的时候就突然很想吃这个蛋糕，但是过年家家关门闭户的，只有试着在下厨房找一找有没有好的方子做，最终参考了木亭子的配方，口感和外售的八九不离十了！而且也是蒸制出来的，用一句广告词就是好吃不上火嘛！
特别添加了桂花，使得整个蛋糕的香气更加浓郁，丝丝香甜入鼻。最最主要的是这款糕糕的油量超级少呀，真的是出来无负担。不过我个人喜甜，所以糖量上有所增加。
还尝试了用小米来做糕，结果一样很成功，只不过各花入各眼，我还是觉得黑米糕味道更加浓郁一些～
配方是1个4寸蛋糕模具的量。
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
5克玉米油
45～50克（原方25克）白砂糖
35克黑米粉/小米粉
15克粘米粉（大米粉）
10克糯米粉
适量桂花
做法：
1.将蛋白和蛋黄分离开（装蛋白的碗要无水无油）
2.将粉类混合均匀
3.准备一锅烧开的水

1.将蛋黄加入油搅匀，加入牛奶搅匀。
再加入粉类搅拌均匀
2.将蛋白分三次加入糖打至干性发泡
3.先挖3分之1的打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀（手法参考戚风蛋糕手法，快速小心地翻拌均匀）
再把混入了蛋白的蛋黄糊倒回剩余的蛋白里，快速小心的翻拌均匀，避免一切消泡的可能（消泡了蛋糕会蓬发不起来，影响口感）
4.倒入4寸圆形模具里，撒上桂花！盖上保鲜膜（或者在锅盖上包一块布，避免水蒸气落到蛋糕上）放入水烧开了的蒸锅里，中火蒸制35～40分钟。关火后隔5分钟再开盖取出
5.取出放置晾架上晾凉。
鹅肝螺丝面
关于生鲜的食谱，适合12个月以上baby
用料：
一块鹅肝
一包25g螺丝面
4根蟹味菇
1g芝麻盐
做法：
准备食材
冷水入锅煮熟
切碎
不用放油，不粘锅煎熟
螺丝面过凉水备用
鹅肝备用
用鹅肝的油炒蘑菇，加螺丝面加一点水炒
最后放鹅肝，大一点宝宝可以加调味品
撒芝麻盐增加香味
🍓蓝莓糖葫芦
用料：
160克冰糖
适量水
4根竹签
1盒草莓
1盒蓝莓
做法：
准备材料
清洗干净
小火熬糖桨加适量的水
把水果均匀淋上糖桨
放置定型
完美  脆脆的好吃😋
港式竹升面
男朋友地道的广东人，在北京一直找不到很专业的粤菜，所以就自己做吧
用料：
100克竹升面
15只虾干
7个牛肉丸
30克贡菜
适量克骨头汤
做法：
先熬3个小时的猪骨汤，其实就比较耗时间
熬完猪骨汤，把骨头捞出来，只剩下汤，将牛肉丸和虾干（虾干要提前用水泡一下）放进去煮3分钟
然后把面下进去煮3分钟
然后把贡菜放进去，由于不想出去买青菜，用贡菜代替，2分钟后放适量食盐，一定要少放，虾干比较咸。最后关火开吃
男朋友说好好吃
最好挤的砂糖版曲奇
这一款黄油曲奇非常的好挤，几乎不怎么用力，个人感觉和挤奶油差不多轻便了。不用糖粉，用砂糖也能做出美味曲奇
用料：
160克无盐黄油
200克低粉
40克牛奶
80克砂糖
数滴香草精
做法：
黄油切小块，室温软化
80克砂糖融入40克牛奶中，加热搅拌到完全融化后放凉备用
打发黄油至蓬松变白
分3次加入牛奶糖水，每一次充分混合均匀
筛入200克低粉翻拌均匀
轻松挤曲奇
170度，18-20分钟稍微上色即可。
儿童节饼干
用料：
120g黄油
180g低筋面粉
60g糖粉
少量盐
少量香草精
23g鸡蛋
做法：
黄油软化，加入糖粉拌匀，加入盐和香草精拌匀
分次加入全蛋液，搅拌均匀
拌匀之后的状态
筛入低粉揉成面团，用保鲜膜包上放入冰箱冷藏松弛20分钟
取出面团，擀成大面片，用刻模刻上字。烤箱预热，180度中层上下火8分钟左右
酥肉白菜炖粉条
这道菜特别适合过年，因为过年例行炸酥肉 但是炸了都没人吃，做了炖菜 可以全都被解决掉～ 除了酥肉 ，狮子头 炸豆腐 炸丸子 什么都可以放 丰俭由人
用料：
片白菜
把粉条
克蒜
根葱
生抽
豆瓣酱
糖
土豆
酥肉
做法：
先泡粉条，热水浸泡，泡到手指一掐可以断即可（需要几个小时）
下锅热油，葱蒜爆香，放入白菜煸炒，加入生抽，豆瓣酱炒均匀，放适量糖提鲜
加入热水，烧开锅后加入粉条 土豆 酥肉 等等等。出锅前可加入一把蒜末。
流沙包
这个奶香浓郁的包子，应该是每个人都不会拒绝吧😜
用料：
10克吉士粉
2.5克酵母
250克中筋面粉
50克黄油
5个咸蛋黄
230克（馅100克，和面130克）水
50克细砂糖
1片吉利丁片
20克奶粉
做法：
流沙馅:1.咸蛋黄蒸熟，压细（最好用滤豆浆那种细筛子过一下），加糖、奶粉、吉士粉（可以用玉米淀粉代替）
2.吉利丁片加100克水浸泡，隔水加热至完全融化；
2.加吉利丁溶液（也可以不加，用水代替）
3.加融化的黄油（可以用融化的猪油代替）拌匀（要不断搅动防止水油分离），冷藏成硬的流沙馅就做成了；
流沙馅进冰箱冷藏前是这种状态；
250克面粉，加10克糖，130克水，2.5克酵母，和成三光面团（盆光、手光、面光）；发酵至两倍大，排气；
包流沙包，像做包子一样，收口朝下，底面朝上；醒发20分钟，上锅蒸，从上汽开始计时7分钟，即可；
蒸熟的包子宣软，流沙效果很好；
#法式焦糖布丁#
不用喷枪也可以做焦糖布丁🍮
用料：
3个蛋黄
20克细砂糖
70ml牛奶
140ml淡奶油
适量白砂糖（焦糖）
做法：
将蛋清和蛋黄分离，蛋黄待用～
加入白砂糖后搅拌均匀，备用
准备好一个锅，把牛奶和淡奶油用小火加热～直到冒热气即可关火。然后放凉10分钟～
一边倒入刚才准备好的蛋黄
一边搅拌均匀～
倒入烤杯中（大约4人份量）
准备☝️烤盘，倒入♨️热水～
一起放进预热好的烤箱，150度烤30分钟
🔔出炉啦～热腾腾就很好吃啦哈哈哈（忍不住先试味）
喜欢吃冷的宝宝先忍住，放入冰箱冷藏吧～
准备焦糖啦～在表面撒上一层白砂糖
重点来啦！不用喷枪❌用铁勺！
开煤气，加热勺子背面～
趁热贴在白砂糖表面～
不断重复加热勺子～贴在白砂糖上
铁加热过后温度超高，一下子就能闻到焦糖味啦
哈哈哈哈超好吃！❤️
鲍鱼干贝酱烤年糕
一直跟着下厨房里的方子，做下午茶烤年糕，这次继续尝试做咸味烤年糕。用到了长剑牌鲍鱼干贝酱，尝试下来，太好吃了。留个方子，方便大家做。
用料：
一个鸡蛋
一罐长剑牌鲍鱼干贝酱
125克糯米粉
150克牛奶
50克食用油
4克糖
2克盐
2克泡打粉
一丢丢（没就不放）香草精
做法：
这是准备的糯米粉
一颗鸡蛋
泡打粉
食用油
牛奶
长剑牌鲍鱼干贝酱
把食材，鸡蛋，泡打粉，糖，盐，香草精，等，倒入碗中
打匀上诉食材
倒入食用油打匀
再加牛奶
再加糯米粉
长剑牌鲍鱼干贝酱
把鲍鱼干贝酱倒入调匀的糊糊中搅拌
一小罐全部倒进去。
底部刷层油，方便做好后倒出来
很喜欢吃这个酱料，又开了一瓶，上面再铺点，中间有个小鲍鱼。
做好的反面
正面
切块，开吃。这个热的，冷的，都好吃😋
超级下饭的牛肉酱
每到秋末冬初的时候，也是北方秋收储存蔬菜过冬的时候，那些红彤彤的辣椒在配上牛肉，就成就了这碗超下饭的牛肉辣酱，做了好多次了，今天终于有时间整理出来分享给大家。大家可以减量做，因为实在不够分所以做了一大盆。配料没有固定分量，可随意增减，想吃牛肉可多放肉，不喜欢大蒜的可少放，随意就好。
用料：
2500克牛肉
800克花生米
20个小米辣椒
1000克海天黄豆酱
3500克大红辣椒
50克熟芝麻
适量葵花油、白糖、花椒、八角、香叶、海天生抽酱油
5头大蒜
做法：
准备好所有食材，并处理干净。
牛肉去筋切成大块，红辣椒、大蒜切成末，花生米炒熟后去皮，放保鲜袋擀碎。
不粘锅放适量葵花油，油热后放入花椒、八角，香叶炒香后把他们捞出不用，注意用小火不然就糊了。
放入牛肉粒不停的翻炒，大概6.7分钟把牛肉里面的水炒出来，肉变色后就可以把肉盛出来备用，然后把里面的水倒掉。
另起锅把锅烧热，放适量葵花油，爆香蒜末，加入辣椒末，翻炒至辣椒出红油。
加入牛肉粒
加入海天生抽酱油
加入海天黄豆酱翻炒。
加入适量白糖翻炒，盖盖子中小火熬煮10分钟以上，期间要经常翻拌容易粘锅，用不粘锅最好。看汤汁变浓稠后关火，不要超过20分钟。
加入花生碎、熟芝麻翻拌均匀，就可以出锅了。
小火熬煮，咕噜咕噜。
刚出锅的牛肉酱不要立马就吃，因为烫嘴呦。稍凉后配一碗白米饭，香！
牛肉酱彻底晾晾后装入容器，最好是玻璃瓶，提前用开水煮下消毒，装好辣酱密封，放冰箱保险室大概能存放15天左右，不过最好随做随吃尽快吃完。
韩式辣鸡火锅
上次去韩国釜山海鲜市场食过，一直念念不忘这个味道，回国前特地去超市买了韩式辣椒酱，请教饭店阿姨的做法，自己回来做
用料：
1勺韩国辣酱
400克鸡肉
1根胡萝卜
1个洋葱
3个小小的马铃薯
适量红薯粉
做法：
将胡萝卜跟马铃薯切块，洋葱切丝，鸡肉切块用适量油、盐跟淀粉腌制
锅里加适量水煮沸，把马铃薯煮软，加一勺韩式辣酱，再加胡萝卜跟鸡肉，鸡肉快熟时加去洋葱跟红薯粉
可以开吃了
小泡芙0添加辅食零食
宝宝19年4月出生，自从能添加辅食后，就各种研究总结，现在八个半月，能吃的越来越多，把做过的，写出来，给自己也给他人带来方便！我是站在巨人的肩膀上，再加上自己的实践改动，写出的食谱，希望跟大家共勉！
适合8个月以上会咀嚼的宝宝，第一次吃的时候要注意，观察宝贝吃的情况哦！
用料：
60克水
10克玉米油
40克低筋面粉
10克奶粉
1个鸡蛋
做法：
先把材料称好，摆放整齐我放的鸡蛋，没试过蛋清的可以加2个蛋黄
小奶锅烧水（水和油一起放）
烧开听到滋滋的声音就好了
关火，然后快速将面粉和奶粉放到锅里，搅拌，用从外圈往中心的方法搅拌
鸡蛋打匀
把鸡蛋液分三次放到面面搅拌均匀
你会看到这样，不要放弃
一会就会变这样，继续，不要放弃
这样了，就好了，哈哈
放到裱花袋里，挤到烤盘上，这时候烤箱可以预热了，190度5分钟
进烤箱，我是小烤箱，190度10分钟，170度10分钟下就好啦！每个烤箱脾气都不一样，多关注下，如果看到颜色和膨胀度很好了，就可以拿出来啦～
中间也起来的很好
放凉一会，表皮就会有点脆，我家儿子很爱吃！
这是我用的裱花口，三能7082，6齿。
我会把裱花袋这样放到料理杯上，方便往里倒面糊。
就这样啦，方便！
火笋焖干锅鸭
用料：
500g鸭子
100g笋干
100g大蒜
50g姜
少许沙姜八角
一小片桂皮
80g泡椒
一小勺豆瓣酱
一罐啤酒
一小勺花椒
做法：
将笋干用水煮开五分钟取出晾干。
鸭肉切小块用水煮开五分钟，捞出放配料爆炒十分钟。
爆炒后的鸭子放入笋一起炒，边放少量啤酒边炒，中间可以加入耗油，和少许酱油，直到一罐啤酒放完。
黑米蛋糕 无需烤箱
时间：约50分钟
难度：容易✌️
份量：两人份

黑米在平日里我也只是煮粥来喝，今天试着做了一个黑米蛋糕发现要比平日里吃的一些糕点都香，可能是吃的少，吃个新鲜，加上黑米独特的香味，给老公吃他觉得味道很本真，就是可以发挥出材料的原汁原味，做这个时候我糖加的特别少所以吃起来就是很朴素的一款香味蛋糕，总之这个蛋糕有着黑米的香气适合当早点，快来和我试试吧
用料：
120g黑米
3个鸡蛋
80ml牛奶
30-35g低筋面粉
30g糖
适量核桃碎
做法：
米糊：①120g黑米浸泡一晚②浸泡好的黑米放入榨汁机+3个蛋黄+80ml牛奶,榨成米糊
面糊：①米糊倒入碗中+过筛好的低筋面粉30-35g，搅拌均匀
蛋清打发：①无水无油盆中放三个蛋清+30g白糖（分三次加入白糖）②打发成硬性泡沫（提起打蛋钩成直线不下弯形状即可）
混合：①取一部分蛋清混合在面糊中②混合好的面糊直接倒入剩余蛋清中再次混合好（从同一个方向翻拌避免蛋清消泡）
蒸：①倒入6寸磨具中②将表面气泡震平③放上些核桃碎在表面④凉水上锅蒸35-40分钟，结束后焖5分钟出锅即可出锅
比较柔软的一款黑米蛋糕，做多了放冰箱冷藏，第二天吃也不变硬的
腊肉炒芦蒿
用料：
450克芦蒿
30克腊肉
15克油
1/4茶勺盐
做法：
主锅放油、腊肉，3分钟/Varoma/反转速度1爆香；
继续加芦蒿、盐，4分30秒/Varoma/反转速度小勺；
敬请享用…