xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛油果酱（三人份）
说到“酱”，大家脑海中第一个想到的可能会是西餐中的五大基础酱料，或者我们平常炒菜做饭常用的“老干妈”。

电影《米其林情缘》（The Hundred-Foot Journey）中有这样一段台词
“嗯，我12岁开始学习五大基础酱料
有基础白酱、丝绒浓酱、蛋黄酱、番茄酱、褐酱
你必须先掌握这五个基本酱料”

如果说，一顿99分的正餐，那剩下的1分，则取决于搭配的酱料。所以，酱料在业界扮演着一个多么重要的角色 ＿φ(￣ー￣ )

说完了酱料，再说说这一次酱料的主角----牛油果
牛油果又称鳄梨、油梨、樟梨、酪梨。是一种水果以及木本油料树种之一，属于被子植物门的樟科。
牛油果果肉营养丰富，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白质1.25克，纤维1.8克，灰分0.7克，维生素C8毫克，是一种高热能水果，营养价值与奶油相当。所以，欧洲、美国、日本等国家将其视为果类珍品。

说了这么多，是时候该讲讲如何在家制作这一款秀色可餐的配餐酱啦(●°u°●) 」
用料：
2个牛油果
1/4个柠檬
少许黑胡椒
做法：
用刀横着从中间将牛油果切成两半，把核取出再个切成两半，如图
将牛油果像拨橙子一样把皮拨下来，放在碗里。
向牛油果中加入柠檬，黑胡椒
用勺子将其捣成酱。
作者：Miss布
90后美食爱好者，喜欢全球多种多样的美食，更爱挑战新奇食物，但最喜欢的还是各种甜点～
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带你下厨房，带你下馆子(￣▽￣)
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清蒸银鳕鱼
肉质细腻又无刺的银鳕鱼，鱼肉鲜嫩，蛋白质和DHA含量非常丰富。
用料：
三块鳕鱼
一勺蒸鱼豉油
适量葱，姜丝
一根香菜
少许糖
少许盐
做法：
准备食材
蒸鱼豉油
葱丝，姜丝放入盘中，撒上少许白糖
用厨房纸吸干鱼的水分，放在葱姜丝上面
上锅大火蒸8分钟
蒸好后把盘子里的汤控出。放上香菜，淋上蒸鱼豉油，盐。另起锅橄榄油加热后浇上热油即可
非常漂亮的一道美味菜肴。
柠檬香草莲藕烤鸡翅
上次做油浸番茄买了好多香草
想着新鲜香草也不能放，那就拿来烤鸡翅吧～
迷迭香真是太太太太太香了啊～

家里还有没吃完的莲藕
那就一起放进去烤～
莲藕烤出来是甜丝丝的，好好次～


喜欢我的菜谱的盆友们可以关注我公众号【519号食堂】每天都有美食类文章推送欧～那边更新更及时一些～
用料：
2个鸡全翅
1个柠檬
适量蜂蜜
适量黑胡椒粉
适量盐
10个圣女果
半头大蒜
适量香草碎
20ml橄榄油
两根迷迭香
几根百里香
两根鼠尾草
两根罗勒
做法：
所有要洗的用料洗净。
鸡翅洗净后，拿厨房纸吸干水分
划几道，方便入味
鸡翅里，根据个人口味，放盐、黑胡椒、香草碎、橄榄油，揉五分钟，让鸡肉吃进去调料～
放冰箱冷藏，腌制一小时左右
腌制鸡翅的时候准备其他的用料～
圣女果对半切开
莲藕切块
大蒜洗净不用去皮
柠檬切4-5片
烤盘铺锡纸，盘底摆罗勒和鼠尾草
鸡翅表面刷一层蜂蜜
刷好蜂蜜的鸡翅放入烤盘
把圣女果和莲藕也都放进烤盘
再把大蒜、百里香、迷迭香撒空隙里
柠檬铺在最上层
烤箱220度烤40分钟
拿掉柠檬片，鸡翅翻个面
继续烤5-10分钟（具体自己观察上色情况）

烤好了，摆盘～
切几片新鲜柠檬铺在上面
摆点新鲜圣女果和迷迭香百里香装饰

香气扑鼻啊～
柠檬还很解腻～
爆炒包菜（大头菜）
这道菜是大学时候学会的，一直到现在百吃不厌呀
一定要手撕口感才好，剔除硬梗。


包菜炒了会缩水，要比一盘稍微多一点
浸泡自来水中5分钟以上，控干水分才行
用料：
适量圆白菜
一小捏花椒粒
4-5小个干红椒
半个独蒜
少许蚝油
适量盐
适量葵花油
做法：
包菜手撕，自来水浸泡5分钟左右，尽量控干水分。
热锅，适量油，小火加入花椒粒炒出香味，盛出花椒丢掉。


转大火加入葱花、红椒爆香，辣椒稍微变黑时候，加入爆炒大火爆炒
也可以不丢掉花椒，和葱花、红椒一起炒


爆炒稍软的时候加入蚝油、蒜末、盐，翻炒几下出锅。
❤6寸 巧克力戚风蛋糕❤
不爱吃太甜的，根据其他菜谱做出来的甜品都觉得有点儿甜。创建适合自己的新菜谱，便于查找。
用料：
3个鸡蛋
65g低筋面粉
15g可可粉
65g牛奶
30g植物油
45g白砂糖
少许柠檬汁、盐
做法：
蛋黄、蛋白分离
蛋黄糊：蛋黄中加入植物油、可可粉、牛奶、盐拌匀。将低筋面粉筛入其中。
蛋白糊：蛋白中加入柠檬汁打发，分三次加入糖，打发至能拉出直角尖。
蛋糕糊：三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊搅拌均匀，再倒回剩下的蛋白糊中搅拌均匀。倒入模具中，震出气泡。
烤箱预热120度，烤20分钟后转130度20分钟，即可。
照烧虾仁饭
用料：
150克虾仁
1小匙粟米粉
2小匙水                         
2大匙面粉
1大匙油
1大匙美乃滋
1大匙清酒
1大匙味淋
1大匙酱油
1碗白米饭
1大匙海苔片或碎
适量葱花
适量白芝麻
做法：
虾仁挑去虾线，用厨房纸吸干水份
将水加入太白粉准备好
将2大匙面粉与虾拌匀，
放1大匙油放入锅中开火将虾煎到金黄色，擦掉多余油份，加入美乃滋（可加入小小芥末酱）
另用锅将清酒、味淋、酱油煮到滾，让酒精蒸发，加入太白粉水加热到稠点就可以。
米饭面淋上一半照烧汁，依次放海苔片，虾仁在饭面，将剩下的照烧汁淋上，加䓤花、芝麻就可以了。
加上一碗鸡丝紫菜冻豆腐汤，这午歺就满足了
香肠菜饭
用料：
一根香肠
一根胡萝卜
一把大蒜叶子
做法：
第一步把香肠、胡萝卜、蒜叶都切丁备用
第二步把切好的香肠丁放在电饭煲里干煎2分钟，开关在煮饭键
第三步把剩余的材料都加到电饭煲里翻炒均匀
第四步 加入洗净的大米，翻炒均匀。最后加水刚好末过米饭就可以。
最后等煮饭键跳掉之后闷5分钟就可以了，香喷喷的菜饭出炉啦！
椰香浓郁的日式土豆牛肉咖喱饭
咖喱饭，一直是我家哥哥很喜欢的饭，我觉得以后弟弟也会超爱的。

有牛肉有土豆，还有椰香的咖喱浇汁在米饭上，再撒几粒黑芝麻，拿一个大点的勺子，夹拌在一起大口的吃，超满足。

今天的咖喱饭是日式的做法，据说是日本模仿英国建造舰队，然后连船上的伙食也照搬了过来，那里面就有咖喱饭。

开煮之前，记得先把米饭煮上哦。
用料：
500g牛肉
8个小土豆或2个大土豆土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
10粒花椒
1粒八角
3片香叶
1小把芝麻
半罐椰树牌椰汁
好侍百梦多咖喱 微辣2号（3人份的放50g就可以了）咖喱块
料酒、姜1小块调料
做法：
食材处理：
洋葱：切末
土豆、胡萝卜：切成小的滚刀块
姜：切3片薄片，剩余拍碎
牛腩：解冻后清水浸泡2~4小时，中间倒几次血水换水
牛腩和冷水一起放入汤锅，放3片姜片，开大火烧滚后，放入一瓷勺黄酒，改中火烧3分钟，捞起牛肉，用温水冲洗干净；
将洗净的牛腩、水（尽量温水）、10粒花椒、1粒八角、拍碎的姜块、3片香叶放入高压锅，水没过牛腩，高压锅压35~40分，时间要比平时久几分钟，压的要比平时更软烂点；
热锅放油，然后放入切好的牛腩，稍微煎焦点牛腩，盛起后，切成合适的大小待用；
炸锅里放入油，烧热到180°（可以把切末的洋葱放入看是否马上浮起来判断温油），把土豆、胡萝卜放入油中炸至软后捞出待用（筷子能戳进去就可以捞起）。不喜欢油炸的这步可以省略；
大火烧热炒锅后，放入少量油，放入洋葱炒香，然后放入土豆、胡萝卜、牛腩，炒半分钟后，倒入一瓷勺黄酒，再炒半分钟后，倒入水没过材料，大火烧开后转小火烧5分钟；
放入咖喱块，再小火烧10分钟，放入咖喱块后要每隔2分钟就来搅拌下以免糊锅，关火之后浇入半罐椰子汁在咖喱汁上面。
拿一个小碗盛满米饭，倒扣在盘子中，然后浇入咖喱汁，撒几粒黑芝麻，开吃。
吃剩的咖喱，放入冰箱隔天吃，也很棒哦！
糖霜饼干练习册
自己摸索，自己做，不断进步
用料：
鸡蛋
糖粉
黄油
低筋面粉
蛋白粉
适量水
柠檬汁
做法：
第一次，糖粉和蛋清完全没打发，就搅拌两下😂
第二次，新买了食用色素，颜色还不错，但是还是没打发好，无法铺面
第三次，严重手抖，颜色简直看不下去
第四次，调色很小清新啊，打发也成功了，就是铺面还不够光滑
波兰酵头奶油拉丝小餐包
借鉴大师们波兰酵头做的小面包，柔软拉丝奶香十足。
用料：
高筋面包粉:70克
水:70克
酵母:1克
酵头:将上述材料用筷子搅拌均匀发酵至表面有很多泡泡的状态。
主面团:
高筋面包粉:310克
盐:3克
牛奶:60克
淡奶油:60克
全蛋液:75克
白糖:70克
酵母:4克
无盐黄油:25克
做法：
上图是用筷子搅拌好的酵头还未发酵的样子
上图是发酵好的酵头。我发酵了2个小时就可以了。
除黄油、盐以外将所有材料包括酵头和成表面光滑的面团。然后放入切成小片的黄油继续揉、摔打。待黄油完全与面揉匀了再放入盐，继续揉、摔打至能拉出手套膜
自己拍照没法更好的展示，不过也能够清楚的看清手指的纹路
发酵至2倍大，用手蘸面粉插入面团不回缩不沾手为宜。
将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，均匀分成14份，滚圆，盖保鲜膜松弛，我松弛了15分钟。整形成自己喜欢的样子，我图省事直接滚圆了，放入模具内
发至2倍大
刷蛋液，也可以再撒些芝麻
烤箱调到160°先预热，入烤箱中下火烤25分钟，烤的过程中观察上色情况，上色后盖锡纸。烤好后及时取出。
看看成品
是不是很拉丝
内部组织也很不错，好似棉絮。
再来一张图片看看，柔软拉丝奶香十足。
凉拌包菜鱿鱼仔
用料：
数只鱿鱼
数片包菜
韩式糖醋辣酱
做法：
包菜洗净撕成小块，鱿鱼仔焯水捞起，加糖醋辣酱拌匀
白森林蛋糕
给自己做的生日蛋糕
用料：
低粉
糖，牛奶，鸡蛋，
黄油
淡奶油
白巧克力
蜜豆
樱桃
做法：
先烤好一个戚风蛋糕
蛋糕分成3片，分别撒上蜜豆。抹上打发的淡奶油。
白巧克力用刨刀，刨成小碎状。
用铲刀把巧克力碎沾在蛋糕的表面，即可
在点缀上红樱桃。
咸水鸡胗
肉类，即动物的肌肉和内脏，是远古渔猎时代以来人们追求果腹的食物，也是让现代人既爱又怕的美食。按照古人的说法，“五谷为养，五畜为益”，也就是说，主食还是要吃饭，但是加些肉食有益身体。可现实生活中，为了保持身材的苗条，追求体形的完美，有多少美女忍痛割爱，毅然、绝然地放弃了长久以来对肉的挚爱。一日三餐，终日清汤寡水。承受着巨大的想爱不敢爱的巨大痛苦。每每看到别人大快朵颐之时，忍不住要动手下筷，一解口欲之快的冲动好似那暗潮涌动。赶紧念咒语“冲动是魔鬼，冲动是魔鬼……”
最终口水被硬生生咽下，欲望被坚不可摧的意志销毁。
这种备受煎熬的滋味我可是无法忍受的。我就是一典型狂热的嗜肉族，每餐无肉不香，无肉不欢，连早餐恨不得都整点荤的。
苗条不苗条暂且不表，从小娘就教导咱：身体是革命的本钱。养好咱的身体，保持好身体各个器官的健康，能，让咱的牙口好，胃口好，那咱不就可以吃更长的时间，品尝更多的美味？可不能因小失大。这点觉悟咱还是有的。咱既要不放弃吃肉，还要科学地吃好肉。到底该吃啥肉、怎样吃才能既有利于健康，而且还能够解馋，还不用担心发胖？
这个问题我仔细揣摩了很久。经过我多年的潜心研究，反复实践最终得出一结论：鸡胗就是那些追求完美、崇尚瘦身美体的女性食肉的最佳选择。
鸡胗，鸡杂之一，形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。不含油脂，热量不高，蛋白质含量丰富，而且是补铁的佳品。爱美瘦身的女士尽可以放心大胆地食用。
从食疗效果讲，鸡胗还有消食导滞，帮助消化的作用。可以治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦的作用。
用料：
鸡胗
八角
花椒
姜片
香油
熟芝麻
香菜
做法：
把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净
把洗好的鸡胗入高压锅，加冷水过鸡胗的一半，放入八角、花椒、姜片
盖上大火煮，冒气后，转中火继续煮5分钟
取出放凉后，切片装盘
淋上香油，撒上熟芝麻和香菜碎即可
烤秋刀鱼
秋刀鱼
用料：
秋刀鱼二条
做法：
烤秋刀鱼非常非常简单，只要把买回来的秋刀鱼冲洗干净 不要清理鱼肚子 也不要添加任何调料 直接放入烤箱 上下火 180℃ 烤半小时 拿出来洒盐就非常美味了
蒜蓉虾🍤
主料是蒜蓉啊，虾是只能沦落为配角，这蒜蓉吃什么都好吃呀
用料：
30只虾
1把龙口粉丝
2个蒜
1勺生抽
3勺勺料酒
25克白糖
15克油
1勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
1勺天等指天椒辣椒酱
做法：
第一步先把粉丝泡水软化五分钟，记得剪短两头，这样吃的时候不会拉那么长
这蒜蓉可香可香了，把三个蒜弄成蒜蓉，起锅烧油，小火时先放入一半的蒜炒香（记得只是一半哦），放入辣椒拌匀，接着放入入一半生抽一半蚝油一半蒸鱼豉油一半糖，翻炒均匀后，等待蒜蓉开始变黄后，再放入另外半蒜米和另一半所有调料！，翻炒几下就可以出锅了，最后的一步不用炒太久，太久蒜味就不香了，而且待会还会蒸，不用全熟，等于一半熟蒜一半生蒜！才会更香。这个蒜蓉酱吃不完还可以做蒜蓉生蚝蒜蓉扇贝，万能酱哦
虾记得洗净去虾线，并且要开虾背，这个很重要
开完虾背的虾，拿个盘子把刚刚泡好的粉丝垫在碗底，每只虾的虾背塞入蒜蓉酱，一只只叠放到盘子里，最后如果担心不够味，再淋些蒸鱼豉油和油在上面，我觉得蒜蓉酱已经够味了的，所以没淋哦，开锅再淋也OK哦，
上锅大火蒸八分钟！不要太久，八分足够了！出锅！！超级好吃！蒜蓉配粉丝香！！
『小绿米』
无敌清新的百香果奶酪斑兰贝果球
可做18个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
600克日清大米面粉
330克水
80克蛋液
4克斑斓精华
5克高糖酵母
10克黄油
[百香果奶酪]
200克KIRI奶酪
1个百香果（大）
适量糖
[水煮]
1000克水
做法：
除斑兰精华、酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油
揉至扩展阶段 加入斑兰精华 低速揉匀
不要问我为什么后加 你想最开始加都可以

取出直接分割成50克一个
滚圆 松弛15-20分钟
准备内馅
混合均匀
备用
搓成小球
包馅
放入烤盘进行发酵 36° 30分钟
发酵完成后 预热烤箱
上火200下火200
准备煮贝果的水 不用加糖 80-90°
每一面烫30秒
迅速捞出控水 放入烤盘
立马送入预热好的烤箱
早点盖锡纸 以免上色
烤制18-20分钟
时间温度仅供参考
申请了个公号，供大家咨询面包制作和订购问题，订阅即可私信，我只要看到都会回复哒，后续会慢慢更新公号内容，分享方子，写写东西，搬点烘焙小经验啥的。
唠嗑群
腌笃鲜
本人非常爱吃汤菜，所以就鼓捣了这个腌笃鲜
用料：
1根春笋1
300克咸肉
500克精排骨
适量片姜
1根葱
随意木耳
做法：
将冬笋洗净切块焯水，咸肉泡20分钟，排骨洗净焯水。
然后排骨咸肉铺底下，笋放最上面，焯肉水撇去血沫，倒入砂锅。倒入适量黄酒（原汤炖出来的排骨会非常烂糊）
大火烧开，小火慢炖一个半小时！最后20分钟的时候把木耳放到里面。
最后调味盐按个人口味，鸡精可放可不放，因为已经可鲜了。
红酒葡萄干面包
用料：
140克高粉
85克红葡萄酒加水
3克酵母
60克（主面团）高粉
60克（提前洗净）葡萄干
100克红葡萄酒
30克（主面团）红葡萄加水约
20克（主面团）白砂糖
1/4小勺（主面团）盐
10克（主面团）黄油
适量杏仁片
少许全蛋液
做法：
浸泡好的葡萄干沥干水份
中种面团材料混合揉匀，冷藏发酵一夜
取出后切小块与主面团材料（除黄油）混合揉匀，加入黄油揉至完全阶段，继续发酵30分钟
发酵好的面团排气，滚圆分成2等份，静止松弛15分钟
面团擀成长方形，翻面均匀撒上沥干水份的葡萄干，自上面下卷起收紧口，收口朝下放入烤盘中，最后发酵至2倍大；表面刷蛋液撒上杏仁片，烤箱预热180度，倒数第二层烤25分钟左右
自制猪皮冻
干净卫生，
用料：
猪皮
做法：
将猪皮贴剪成大宽条
冷水下锅，开锅5分钟，以筷子能穿透肉皮为准，
自然晾凉，用镊子拔猪毛，
刮干净猪皮上的油脂，正反面刮，这步骤很重要、切肉皮，
用温盐水洗5遍，一碗肉皮两碗水，温水放入电饭锅，煮20分钟以后自然晾凉，着急可放冰箱里，
香菇肉馅包子
让生活充满乐趣。
用料：
1000克面粉
14克酵母
500ml温水
1000克猪肉
10个香菇
适量大白菜叶
30克糖（面粉）
适量糖（馅）
适量姜
适量蒜头
适量酱油
适量盐
适量蚝油
适量花生油
做法：
先把酵母粉用250ml温水泡开，面粉里加入白糖拌匀，温水一点一点的加入面粉里一边顺时针方向打圈（一定要少量加水），刚开始是棉絮状，揉成如图所示面团。
放置醒发至原来的两倍大
第二次醒发，把原来醒发的面团揉出里面的空气，再放置醒发至原来的两倍。
利用面粉醒发的时间，做好肉馅，猪肉、香菇、大白菜、姜、蒜都剁碎，再加入酱油、蚝油、盐、糖和花生油顺时针打圈搅匀。
（这一步没有拍）面团分成剂子，剂子擀成边缘薄中间厚，加入适量的馅收紧，放置醒发15分钟（一定要醒发15分钟以上）
上锅蒸15分钟，关火焖5分钟（这样包子才不会坍塌）
只要严格按照每一步，成功率100%
【水果思慕雪&自制棒冰粽子】
七种高颜值低热量的网红【水果思慕雪&自制棒冰粽子】一周减脂养颜功效特饮，美容瘦身的同时每天一杯新花样，让你冰爽一夏！
用料：
半根香蕉
克酸奶
适量青葡萄
适量葡萄
适量梨
适量冻蓝莓
适量柠檬汁
适量肉桂粉
适量梨
适量哈密瓜
适量西瓜
做法：
将所需水果切块备用
周一雪花白特饮：花生酱一大勺，香蕉半根，杏仁奶冰块随意，肉桂粉少许
装入料理机，搅拌，速打
成品展示
周二特饮：橙汁，桃，葡萄樱桃等水果加冰加水
成品展示
周三特饮：黄瓜加梨加冰块和水适量
成品展示
周四特饮：菠萝，芒果，香蕉切块后冷冻，喜欢的可以加入牛奶
成品展示
周五特饮：哈密瓜，西瓜加杏仁奶加冰块
成品展示
周六特饮：牛油果半个，冻蓝莓，酸奶，蜂蜜，可可粉适量
成品展示
周日特饮：火龙果，猕猴桃，桃子，清水适量
成品展示
自制粽子棒冰：八宝粽加水适量搅拌
倒入磨具里
成品展示
香辣鱼嘴
鲜美清淡的鱼头汤喝的次数比较多之后，总会想念一钵香辣的鱼嘴锅，家里冬季餐桌常备菜，汤汁我都不想剩下，最后加点水，拖个面什么的，最合适不过。
用料：
一斤鱼嘴
适量青红辣椒
1勺料酒
1勺豆瓣酱
适量花椒
适量姜蒜
做法：
鱼嘴从中间剁开，抹盐腌会儿，配料切好备用
热锅入油，鱼嘴煎至两面焦黄（先煎正面，再煎反面，看上去比较完整）
煎好的鱼嘴锅内倒入适量料酒，放入豆瓣酱、姜、蒜片、花椒、辣椒、适量生抽，再倒入一碗水（鱼嘴淹没一半即可）
不翻动鱼嘴，用锅铲轻轻把配料搅动均匀，然后中火炖到收汁，即可撒葱花起锅。
泡菜汤
男朋友喜欢喝泡菜汤，酸酸辣辣的很开胃，听说韩国大酱和辣酱可以减肥，而且做法简单也实惠，配一碗米饭就更完美了！
用料：
小半碗泡菜
半根西葫芦
半根胡萝卜
一根辣椒
一把金针菇
3片白菜
3勺韩式辣酱
3碗淘米水
做法：
首先将胡萝卜、西葫芦和辣椒切片，其他蔬菜洗干净备用
锅中烧热油6成，倒入泡菜翻炒几下，加入淘米水3碗（上图中盛泡菜的碗）
加入3勺辣椒酱，将西葫芦，胡萝卜放入锅中煮，直到水开
水开后，根据调味加入适量盐，然后放入剩下的白菜，金针菇和辣椒，煮大概2分钟就可以出锅了
备注：用的宗家府泡菜，酸味十足
备注：用的清净园辣椒酱，给3勺左右，汤的颜色才会变成理想的红色
梅菜肉饼
用料：
350克肉泥
120克梅干菜
适量盐
少许糖
少许料酒
适量生抽
适量生粉
做法：
梅菜泡水，洗净，切碎。
加少许盐（切梅菜时我拿少许买菜试了下味道，这次的不算太咸），再加入少许的糖、生抽、料酒、生粉腌制一会。（调味料加入的量可以根据平时的量加）
将腌制好的梅菜肉泥放在适合的盘子里。
水开，上锅蒸12~15分钟。
小公主也可以开椰子～超简单完全不费力【附赠无添加椰奶一杯】
只要一把面包刀，简简单单毫不费力给椰子脱下外衣～找到眼睛和嘴巴，轻松从嘴巴倒出椰汁～So Easy～
用料：
开椰子工具
1把面包刀
椰奶
1个椰子
250ml牛奶
做法：
我买的就是这种，也送了开椰器，但是还是费力啊，反正我弄不动啊。
正常，尖头应该是“眼睛”和“嘴巴”在的那头，而我买的竟然在平的那边，所以不要迷信商家……
这是我用面包刀割滴成品～
把面包刀当小锯子，锯啊锯，轻松脱去椰子的衣服(๑>؂<๑）当然，先到眼睛嘴巴就行，可以不用全脱光哈～
用刀头将嘴巴戳开，倒出椰汁。继续面包刀，先锯三个棱，再锯一圈，从“嘴巴”那儿撬开，用勺子挖出椰肉，搞定～

嘴巴那儿很薄一层的，轻轻就戳开啦～
如果心疼你家面包刀，可以用大菜刀刀背敲开椰子取椰肉哈。
取出的椰汁过滤一下子，不然会有小渣渣。挖出来的椰肉如果上面有那层深色的皮儿，去掉。然后椰汁椰肉放在一起。现在你就可以吃吃喝喝啦～

而我，做了椰奶(｢･ω･)｢
椰汁、椰肉、牛奶搅匀，中小火加热，加热过程中搅拌，至表面密集小泡，关火，椰奶完成～
闻起来有椰子的清爽气息，喝起来淡淡的椰子味道，没有加糖，奶香味浓。

椰奶、椰肉、火龙果，饱饱滴～
扔几块火龙果到椰奶中，粉粉的椰奶，少女心爆棚呀～
快手耗油娃娃菜
说起做这道菜的缘故，那就是一个字，懒。
家里只剩下一个娃娃菜了，不想买菜，也不想炒菜满身油烟味，所以就做了这道快手菜。
用料：
一个娃娃菜
适量葱花，蒜蓉
不爱吃辣可以省略剁椒
适量耗油
适量酱油
适量盐
适量香油
做法：
1，娃娃菜整个一起洗，不要把菜叶单独摘了洗。洗干净后对半切开，再对半切开，装盘里。

2，在蒸锅里放水，水沸腾后把装着娃娃菜的盘子放蒸锅里，大约蒸个十分钟。

3，调汁，单独弄个碗，往碗里加剁椒，蒜蓉，耗油，酱油，盐，香油，调好后备用。

4，娃娃菜蒸熟后，把盘子里多余的水倒入调汁碗里，调汁碗搅拌后，再把调好的汁撒在娃娃菜上，撒葱花，就可以了。
油酥红糖烙饼
别和我说对不起，对不起只能换来你的安心，并非我的释然。 ​​​​
用料：
面粉400克
水200克
酵母4克
红糖
做法：
面包机帮助揉成团，发酵两倍大，大约50分钟
红糖拌面粉备用。油酥就是面粉加热油的混合物，凉了备用
面团稍微擀扁抹油酥
卷起切七小块
每一块按扁卷起再擀扁，包红糖，收口朝下按扁就可以了。也可以面团包油酥擀扁再包红糖，怎么方便怎么来，怎么喜欢怎么来，😂😂😂😂
电饼铛预热，饼上下同时受热，翻面一次即可
裂开的看得见的油酥
都看到里面的红糖了，😃😃😃
内部分层也不错
咸蛋黄肉松青团
春天的味道～
用料：
250克艾草
300克糯米粉
100克澄粉
4个咸鸭蛋
50克肉松
2勺丘比低卡沙拉酱
10克小苏打
做法：
艾草（淘宝有售）摘取嫩芽和周围的嫩叶，洗净，下到沸水里，加一点小苏打（为了固色，没有也可以不加）加盖煮5分钟。捞出，冲洗干净挤去部分水分（不要太干），放进料理机打成泥。没有料理机就像我这样切碎也行哟～
买生的咸鸭蛋，洗去外面包裹的泥，取蛋黄。务必将蛋清处理干净，否则既不美观也影响口感哟～
上锅大火蒸约4分钟，用勺子压碎（或者装进保鲜袋密封好，用擀面杖碾碎）。加入肉松和沙拉酱，用筷子拌匀。沙拉酱分多次少量加入，搅拌后感觉粘筷子即可。放沙拉酱是为了调味，也起到粘合剂的作用。
糯米粉和澄粉以3:1的比例混合，加入艾草泥和适量凉开水，用手揉成筋道的面团子。开水务必少量多次加入，加水后揉一揉，再决定要不要再次加水。期间可以加一点点糖，中和艾草的苦味。
案板是撒少量糯米粉，防止粘连。揪出一个乒乓球大的糯米团子，搓圆压扁。舀一勺咸蛋黄肉松陷，搓圆，放在糯米团子里，包起来，搓圆。这个步骤可以和家人一起做，会很有意思哟～
搓好的青团子上蒸锅，大火蒸制20分钟就可以啦
这是个蒸好的碧绿的团子（颜色会变深的哟），Q弹软萌
(๑ºั╰╯ºั๑)
吃不完的团子建议放凉后刷一层薄薄的橄榄油，用保鲜膜包着冻起来～
想吃的时候拿出来蒸一下就好啦
(｡･ω･｡)ﾉ♡
准备送人咯～
【低碳·生酮】蓝莓香草慕斯杯
这一道口感顺滑的冰冷慕斯，沁凉消暑。也可以不加入吉利丁粉 制作完成后同样需要冷藏三小时。

此配方可做五个慕斯杯
用料：
200g奶油
20克水
25g冷冻蓝莓
15颗蓝莓
15g赤藓糖醇
2.5g香草精
5g吉利丁粉（明胶）
适量赤藓糖醇（装饰）
做法：
准备一个小锅子放入蓝莓和15g的赤藓糖醇以小火加热一会儿。并用刮刀稍微压扁。tip：加热时间不宜过长温度不宜过高，高温会使蓝莓变成灰色色泽不美观。
取一个小碗将吉利丁粉泡在冷水中搅拌均匀。
将一半的吉利丁粉液倒入蓝莓锅中，搅拌均匀。
另外取一只小锅子倒入40克的鲜奶油用小火加热，再倒入剩余的吉利丁液直到完全溶解。
去一个打蛋盆加入160克的鲜奶油赤藓糖醇香草精，以电动搅拌器低速搅打2分钟。再倒入步骤4 然后中速 3分钟打至末端呈现坚挺状。
将一半打发的鲜奶油加入步骤3的蓝莓酱中搅拌均匀的制作成蓝莓慕斯。
将蓝莓慕斯倒入准备好的容器中，再加入剩下的打发鲜奶油，并用刮刀整理表面以及边缘。
在慕斯表面放上蓝莓也可以撒上赤藓糖醇放入冰箱冷藏3小时即可完成。
【纯干货】炸鸡这么做，绝对多汁，绝对不会掉皮
其实做出又香又脆的炸鸡真的一点也不难，自己也做过好几次炸鸡，看过好多视频和菜谱，翻过几次车，也总结了一些经验。全篇干货，一定要耐心看完！
常见问题分析：
1.掉皮：这一步多数是在裹粉的时候裹得不到位，面粉和肉之间留有缝隙，在炸制的时候空气膨胀使得外皮和鸡肉分离从而导致脱落；另一个原因也有可能是油温过高导致的。
2.不熟：这个多半就是油温过高导致的，因为油温太高就会导致鸡翅颜色上色过快，这样你就会很快捞出来，但是内部可能还没熟呢。所以油温不能太高，而且在切花刀的时候尽量要切的深一些。
用料：
6个鸡翅中
没过鸡翅即可3%淡盐水
用于裹鸡翅低筋面粉
1碗清水
做法：
【图片可以点开看完整的】
将鸡翅切花刀，尽量切得深一些，这样更好入味，之后用3%的淡盐水腌制4个小时，或者放在冰箱隔夜。
这一步非常重要，能够使炸出来的鸡翅鲜嫩多汁而且味道十足。如果喜欢吃辣的也可以在这一步中加入辣椒粉之类的增添辣味
先把鸡翅放入面粉中裹匀，之后放在水里蘸一下就拿出来，之后再放回面粉中用双手不断揉搓，这个时候就可以发现鸡翅上“起鳞”了，这个就是炸鸡酥脆的关键原因
只要鸡翅腌入味，鸡翅的裹粉是不需要再添加其余的调味料，但是如果你喜欢做其它风味的就可以酌情添加。
初炸：油温不要太高，揪一小团面能够浮起来就行，之后把鸡翅放进去，先不要急于动它，稍微等几秒钟再轻微翻动鸡翅，等到鸡翅微微金黄就可以捞出来了
复炸：把火调大，把鸡翅放进去再复炸一遍，复炸一方面是给鸡翅上色，另一方面就是把鸡翅中多余的油脂炸出来（具体原理大家可以自己查，在这里就不赘述啦）
其实炸出来就可以吃啦，如果你想做个裹酱料的韩式炸鸡，还可以参考我食谱中的酱油蜂蜜炸鸡酱汁
（四）酱油蜂蜜炸鸡（六个翅中）
所需食材：酱油（45g）、水（90g）、料酒（15g）、糖（8g）、蒜末（2个）、洋葱碎（少许）、蜂蜜（适量）、淀粉（2大勺）
纸包海鲜粉丝
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
200g花蛤
200g蛏子
300g海白虾
2把绿豆粉丝
2根小葱段
#料汁
5g辣椒粉
20g蒜末
10g熟白芝麻
20g生抽
5g糖
3g盐
50g热油
做法：
辣椒粉、蒜末、白芝麻、糖盐放在大碗里。浇上一勺热油。倒入一些生抽和葱花，搅拌一下。虾去虾线、花蛤、和秤子淘洗干净，洗的方法有很多种，可以在懒饭里面找。
锅内铺一张烘焙纸。依次放入泡好的粉丝，依次放上虾、蛏子、花蛤，倒上料汁，葱段。
开中火，盖上盖子焖10分钟，看到花蛤的壳都张开了，就熟了。美美的享用吧。
仙芋圆
夏天适合来一碗仙芋圆！加上各种水果简直夏日解暑“神器”
用料：
1个紫薯
1个红薯
50克木薯粉 
诺干各种水果
做法：
地瓜蒸熟 加入木薯粉揉均匀
揉成条状再切成一段一段的
放入水里，等待浮上来放入冰水 口感更q
放入各种水果草东，加入蜂蜜。
加入牛奶，椰汁等 。来吃囖！！
葡萄井凉糕
只需按照一定的水粉比例，加水熬制5分钟，冰箱冷藏凝固后，就可以马上吃到冰冰凉凉、爽滑怡人的凉糕了。
调味也只需要原汁原味的红糖水，简单的不得了，无论多热的天气，只要吃完凉糕，立刻热感全无，而且浑身舒畅、神清气爽，安逸得很！
用料：
葡萄井凉糕粉
清水
红糖
做法：
凉糕粉。（宜宾长宁葡萄井凉糕粉为正宗，这么一袋250克，三块多钱）
挖5勺凉糕粉在一个大碗中
加入10勺温水
调成浆糊状，充分搅拌均匀后，放置20——30分钟
在锅子中加入3倍于凉糕糊的清水，烧开
将烧开的水用一半冲入米糊中
搅拌均匀
倒入锅中剩余的开水中
开大火
用木棒迅速搅拌
煮沸5分钟，直至熟透
关火，待气泡消失后，分别倒入小器皿内
自然冷却或者放入冰箱内冷藏，凝固即可
红糖放入小碗中，用热水冲化
红糖汁纳入冰箱中放凉
将冷却好的凉糕粉取出来，倒扣在盘中，浇上红糖汁，一盘晶莹剔透、冰爽怡人的凉糕粉就可以开吃了
西红柿土豆洋葱筋头巴脑组合煲☑️
又成功解锁一道美味佳肴～☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆超级软糯的牛筋肉和土豆+浓郁的西红柿汁～闻到已经按耐不住呐
用料：
500克筋头巴脑
2个土豆
4个西红柿
1个洋葱
4片姜片
4瓣蒜
一小把冰糖
2小勺薄盐生抽
1小勺老抽
4勺蚝油
适量开水
1小勺盐
做法：
1、筋头巴脑（牛筋肉）先解冻，泡水去血水约2小时，期间换2-3次水反复泡；
2、牛筋肉切块，凉水入锅加少许料酒和一块姜片，煮开去血沫，捞起沥干水分，放碗里加一勺老抽、3小勺薄盐生抽腌制待用；
3、烧一锅开水，西红柿放入水中一会儿，取出、去皮、切小块，开锅烧油放入西红柿香炒一会儿，出现有红汁收火，倒入高压锅备用；
4、热锅加油放一小把冰糖，姜片、蒜一起爆香，放入牛筋肉一起爆炒香小一会，之后放入高压锅，加开水，水差不多没到牛筋肉即可，加少许蚝油、冰糖、选择30分钟高压即可；
5、土豆和洋葱切块备用，等待高压锅30分钟后解压方可打开，浓浓的筋头巴脑西红柿味飘来，放入切好的土豆和洋葱，少许盐，再盖上锅高压10分钟即可；
6、高压锅解压后打开，西红柿土豆洋葱筋头巴脑组合煲完成✅，完美解锁。
小鹿优鲜-翡翠虾球
小鹿优鲜-进口孕婴童生鲜，源自北欧，纯净生鲜。深耕进口生鲜已有9年的历史，坚持无添加，只为给中国宝宝提供安全、专业的辅食食材。我们的使命是：轻轻松松解决妈妈的生鲜辅食选择难题，让宝宝爱吃，妈妈放心！【小鹿优鲜进口孕婴童专家】
用料：
3只小鹿优鲜-黑虎虾仁
3～4朵西兰花
适量面粉
做法：
辅食食材。
西兰花焯烫2min捞出晾凉。
西兰花虾仁加少量水倒入。
搅打成颗粒状（不要太细腻）。
加适量面粉搅拌均匀。
锅内烧水至8成熟。
用勺子弄成球，放入锅内。
保持小火微沸，虾球浮起捞出即可。
翡翠虾球完成。
锡纸花甲螺—当金针菇遇上花甲螺，怎一个鲜字了得
这个菜，厨房小白也可以做，超简单快手，而且营养美味，可以当小吃，也可以当下饭菜，都不错
用料：
1张锡纸
1斤花甲螺
1把金针菇
3根葱
5瓣大蒜头
2勺酱油
1耗油
少量糖
半勺料酒
做法：
花甲螺放小半勺盐泡水半小时，捞出冲洗干净；
金针菇切头洗净并挤出水分；
用一张锡纸铺在底部，金针菇垫底，放上花甲螺
大蒜头拍扁剥皮剁碎，葱白切粒，热油倒入装蒜米葱白的小碗，放入酱油，耗油，料酒，白糖，搅拌均匀
把酱汁均匀倒到花甲螺上
锡纸包好金针菇花椒，放入平底锅，盖上锅盖，中小火煮，冒气后再煮10分钟
打开锡纸撒上葱花即可
黄焖鸡
我特别喜欢吃黄焖鸡米饭，怎么吃都不腻的那种，可是外面的饭又很贵，所以就自己研究啦。跟外面卖的味道一样，而且特别省钱。
用料：
1只鸡腿
2朵香菇
1个青椒
1个土豆
3棵青菜
半个洋葱
3个小米椒
4瓣蒜
4片姜
一段葱
两个八角
13粒花椒
适量盐
3勺生抽
2勺料酒
4粒冰糖
2勺蚝油
1勺鸡汁或鸡粉
做法：
准备食材
切菜
鸡块焯水
捞出备用
起锅烧油，花椒爆香捞出花椒，放入冰糖炒至焦糖色，做法如图
倒入鸡腿翻炒，放入八角，葱姜蒜小米椒，到生抽，料酒，蚝油，鸡汁，炒四五分钟，放入土豆香菇炒至快熟的时候，加入洋葱，青椒，青菜后放入食用盐，闷一两分钟就可以出锅啦！
装盘，是不是看着很香那，我是一口气吃了两碗米饭。十块钱轻松搞定两个人的午餐。
广式月饼——猪笼饼
猪笼饼，就是猪模样的月饼，是传统的广式月饼。小时候每年中秋奶奶都会给我买，但现在街头基本是买不到了，只有少数饼家会做。所以就自己动手找回童年的回忆吧～

        先在百度搬一下猪笼饼的由来：
猪笼饼，又名「猪仔饼」，是广东省著名的地方小吃，中秋节节日食俗。广东人在中秋节时送给长者或小朋友的传统食品。因为做成小猪的形状而得名，与「浸猪笼」及「猪仔包」皆无任何关系。简而言之，那就是没有馅料的月饼，可想而知，便只有一团面粉，混了些砂糖作调味，虽不及月饼之香甜好吃，但在社会环境欠佳之旧日，小孩子能在过节时有此小吃，亦是件快活事。可谓「食得又玩得」！

        猪笼饼的来由，有两个说法：有谓是饼家造月饼后用剩的料子，免得浪费，于是凑合起来烹制成猪笼饼。
另一讲法，是饼师烤饼之前，要先测试烤炉温度对饼皮松软程度的影响，以决定火候，而那些「试验品」当然不会配上莲蓉馅料，只是面团而已，烤出来的便是猪笼饼。总的来说，无非都是「下栏货色」，套句今天的讲法，却是「环保主义」了。
用料：
个蛋黄
克枧水
克中筋面粉
克转化糖浆
克花生油
克馅料
做法：
买好模具、小猪笼
随意找一个做广式月饼的方子去做饼皮、馅料，馅料买现成的更方便
        按常规月饼的做法，饼皮包住馅料，滚圆。饼皮50g，馅料55g，一共105g。
        饼皮和馅料的占比可以按自己喜好调整，总重105g－110g我认为这样是最合适的。不过还是建议饼皮不要做得太薄。
        沾上中筋面粉，让月饼团表面变得哑光，然后搓成椭圆，放进模具里，再用手把它压平，占满整个模具。
        脱模：模具在手上或桌面左右震一下模具壁，然后倒扣模具，用手接住出模的猪猪，转移到烤盘上，再用手稍微整一下形。
用筷子戳出鼻孔。放进烤箱中层，上下火165度，5分钟后拿出来刷蛋黄液，再次中层，10分钟后拿出来刷第二次蛋黄液，再烤十分钟，出炉～
可爱不？
是不是好可爱呀～
我没有做月饼的经验，为啥我的月饼不上色，求大神解答……
用绳子串起来，特别漂亮！
吉野家小牛饭
用料：
250克肥牛
四分之一个洋葱
少许克糖
一勺生抽
一勺蚝油
少许水
八片胡萝卜
做法：
关键 牛肉焯水
洋葱切丝 胡萝卜切片
锅内放油下入洋葱胡萝卜翻炒                      炒软后放入牛肉然后把调好的料汁倒入锅内。
莴笋叶粑粑
美味又健康
用料：
 莴笋叶
 面粉
 糯米粉
 糖
 盐
 油
做法：
莴笋叶切碎放干净的盆里。加少许盐用手用力搓揉至颜色变深，盆中的菜汁不用倒出。加入面粉，糯米粉，糖。拌均匀。
平底锅烧热放油，用勺子把面糊放到锅里，大小随意，煎至两面金黄就OK！
💯早餐志®️牛油果培根鸡蛋热压三明治🔥
附图文做法
吐司N种吃法
用料：
2片面包
1个鸡蛋
1/2个牛油果
2片番茄
2片培根
做法：
【食材】
面包片2片、鸡蛋1个、牛油果1/2个、番茄2片、培根2片

煎熟鸡蛋和培根🥓；
面包片依次叠加培根；

叠放煎鸡蛋；
再叠加番茄片

还有牛油果
放入三明治机，面包片封顶，热压三分钟。


一个小窍门
好吃的三明治
放入喜欢的食材
真的就没有不喜欢的理由啊❗️
而且真的很快手方便呐
哥本哈根食谱--生菜火腿鸡蛋汤
哥本哈根第三天午餐：生菜无限量，鸡蛋2个，火腿200g，我把这些做成了中式的汤，味道很好，还很饱腹。
用料：
无限量生菜
200g火腿
2个鸡蛋
1点花椒油
1小勺鱼露
1小勺蚝油
1小勺辣椒粉
做法：
火腿切片，锅内放入冷水，加火腿，鱼露，蚝油，辣椒粉（热量控制，所以使用辣椒粉而不是辣椒油）煮开，打入鸡蛋，煮开后放入生菜，最后淋上花椒油起锅。
山药青瓜炒木耳
用料：
1根山药
1小把木耳
半根黄瓜
适量盐
适量葱花
适量水
做法：
第一步：山药洗干净削皮，削皮以后注不要随意乱摸哈，要不摸哪儿哪儿痒的受不了！最好带上手套！削皮时泡在水里削，这样能及时清理掉皮！而不污染白白的山药，还有就是会化解一部分山药分泌出来的粘液！不至于滑手！将木耳提前至少6小时泡好洗干净；黄瓜洗干净不要去皮哈！
第二步：将黄瓜斜着切成二指长的段！
然后将黄瓜段树立起来，这样切成大约2毫米的片，看出来没，黄瓜的菱形片就是这样切出来的！
第三步：将山药斜着切成2毫米的薄片！还要放在开水里煮2分钟左右，把山药片煮熟，注意不要煮过了，保持断生的脆感，这个是炒菜不是山药粥要煮糯，注意要脆不要糯哈！只有煮的断生的山药片才会和木耳、黄瓜一起炒熟！
第四步：将煮断生的山药片和切好的黄瓜片和泡好洗干净的木耳装在一个盘子里，准备一起下锅炒！
第五步：锅中放色拉油或者花生油！滑锅（何谓滑锅，滑锅的作用就是为了不沾锅底！具体方法在这个菜谱后面详细说明亲一定到最后看下！）滑锅之后重新色拉油适量，下入葱花，开小火下入木耳、山药、黄瓜翻炒！下入盐适量，快速用锅铲翻炒！
放入一汤匙水，适当火大些继续翻炒2-3分钟！等黄瓜、木耳炒至断生！出锅装盘喽！家庭制作不建议勾芡，虽勾薄芡会使菜颜色发亮，但是家庭勾芡 操作不好，菜会黏糊糊的失去食欲！我还是尊重食材的原始本味！就我这个简单办法了事！
还是孝敬下灶王爷发照片开饭！米西的干活！
家有客人用本味，简单营养-香菇鸡腿汤
气温忽高忽低，容易让人感冒，不妨喝点暖暖的香菇鸡腿汤，有助养生养胃，还能帮助预防感冒。
冬天寒冷，人体需要营养物质御寒，汤汤水水最滋补，于是就为大家这道香菇鸡腿汤，香菇还切了花刀，炖好的鸡腿汤，汤汁很浓郁，还有香菇的清香，不错的汤品。
另外，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡腿肉中蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
用料：
100g鸡腿
40g鲜香菇
25g胡萝卜
适量花生油
适量盐
4ml料酒
适量本味调味品
做法：
胡萝卜去皮洗干净切片。锅中加水烧开，将洗干净切开块的鸡腿煮1分钟，去掉血渍，捞出，沥干水份。
用油起锅，放入洗净切丝的香菇炒香。
倒料洒，注清水，放入胡萝卜。
倒入本味调味品、盐适量。
煮沸后用小火煮20分至熟，盛出装碗即可。
香菇鸡腿汤做法一览图
加入本味营养调味品，使汤更美味，更健康。
花式消耗卷饼——杂蔬豆腐鸡蛋烩饼
之前买的一袋麦西恩原味卷饼，一袋有六张。除了大饼卷万物，还可以试试别的吃法啊。比如做成热乎乎的一锅烩饼，冬日下雨的早上吃一碗，真的超级舒服啊！
用料：
1张卷饼
50克荠菜或者别的绿叶菜
半颗娃娃菜
半盒绢豆腐
1个可生食鸡蛋
2勺太太乐鲜鸡汁
10克玉米面
1勺生抽
适量海苔香松
做法：
荠菜切碎，娃娃菜切丝，豆腐划方块，卷饼撕小块。
锅里放适量水，放入娃娃菜煮软（水没过菜），加入豆腐继续煮。
玉米面+太太乐鲜鸡汁+生抽+一小碗水混匀作为汤底，淋入锅中，小心翻匀，小火煮保持沸腾。
磕入一个可生食鸡蛋，盖上切碎的荠菜，再盖上撕碎的卷饼，盖上锅盖，小火焖一会儿，绿叶菜熟了即可。
出锅装碗，撒海苔香松。
鱼香肉丝
用料：
200g猪肉
三到四根辣椒
一根葱
一根胡萝卜
100g木耳
做法：
把肉，胡萝卜，辣椒，葱切成丝
木耳掐小点，放入油
油热后放入以上材料，放入味道和酱油，糖
芹菜油豆腐面◎一人食(附: 油豆腐卤法)
这款面家里人都喜欢吃，是我琢磨菜谱时无意中发明出来的#独家原创#

面的用料简单，食材保存方便且保鲜时间长，处理完吃半个月都没问题。
烹饪时间短以及烹饪方式简单，不会做饭的人也能轻松上手。

这次食谱是一人食的分量，用小雪平锅就不用洗碗了，美滋滋。【如果不方便卤油豆腐】，就在面汤里添加少量卤法里的食材，虽然油豆腐可能不入味，但面的味道应该是差不多的。

【油豆腐卤法】写在最后的贴士里了。家里这一批油豆腐做很久了，用量不太明确，等下次做的时候再另开一篇补上。如果平时卤过其他东西，那自己把握用量也是不会有错的。
用料：
少量油
1个鸡蛋
适量热水
2块卤油豆腐
若干芹菜梗
适量盐
适量挂面
【卤油豆腐】
放冰箱冷冻层大保鲜盒
一次性放得下油豆腐大汤锅
保鲜盒装得下的量油豆腐
能煮出香味的量即可干海带
适量白糖
大量料酒/米酒
大量酱油
做法：
1.热锅下少量油，煎蛋。注意蛋需要煎到至少有一面焦黄。
2.蛋好后，直接热/温水下锅，同时可以下入之前做好的冻卤油豆腐。大火烧开。
3.锅里继续煮着的时候，可以开始切芹菜梗了，尽可能用菜刀切得碎碎的，但不用刻意强求。
4.水烧开后下芹菜梗末和盐，再烧开后下入挂面，搅散煮熟即可出锅。
5.煮好后的样子，暖暖的好吃，配色也不错。如果想拍美照发圈，煎蛋时煎得完整一点再放水，出锅摆个盘，绝对很可以。
卷心菜鸡蛋炒沙丁鱼/吞拿鱼罐头
1人份。有荤有素。

非常非常方便的快手菜，适合冰箱里没什么食材的时候烹饪。
用料：
1个蒜头
2个鸡蛋
适量卷心菜
1个沙丁鱼/吞拿鱼罐头
做法：
卷心菜切成细丝，方便炒熟。鸡蛋打散，蛋液可加料酒去腥
平底锅预热，放入橄榄油。将鸡蛋炒至半熟，盛出放碗里
锅中再倒油，放入切好的蒜头，炒出蒜香。倒入卷心菜，大火翻炒
鸡蛋和卷心菜翻炒均匀，适量放盐！（有些吞拿鱼罐头特别咸）
加入沙丁鱼/吞拿鱼罐头，搅拌均匀即可出锅。
土豆三鲜/炖
它的味道以番茄为主，口感却以土豆为主，香菇自然也不是‘吃素’的，能吃出个‘肉’味来。总之，很适合这个夏天的一道美味素菜。
我通常以两种形式做它，却也无外乎炖或者炒。
用料：
2个土豆
2个番茄
8朵香菇
1个青辣椒
3汤匙油
几片葱姜
2汤匙生抽
1/2茶匙盐
1/2茶匙糖
做法：
土豆去皮切块，清水冲洗几遍，番茄切块，香菇去根切块，青椒去籽切块
锅里热油，葱姜爆香，加番茄翻炒几下，加香菇继续翻炒几下，再加土豆翻炒均匀后，加入生抽，加水没过土豆块，翻炒均匀，盖锅盖中火炖10分钟，至汤汁粘稠，加入青辣椒，盐，糖翻拌几下即可出锅
泡椒笋丝红椒洋葱炒牛肉
用料：
牛里脊调好作料
200克牛里脊
2大勺酱油
1/4小勺盐
2大勺料酒
适量或不用糖
半大勺芡粉
调料
切粒泡姜，泡辣椒，大蒜
一大勺可不用自制剁椒
1个切丝彩椒
半个切丝洋葱
切丝笋子
1个切丝青辣椒
半小勺或适量盐
3大勺食用油
做法：
牛肉切丝，拌好调料抓匀，腌制15分钟
切成粒备用，各家泡椒辣的程度不同，找到合适自己的量
洗净切丝，备用
烧热铁锅，倒入1大勺食用油，中火炒软拨到锅一边（锅小的可以舀出来）
加入笋丝翻炒1，2分钟，好之前的素菜炒匀，再次拨到锅一边
倒入剩下的2大勺油，加入泡椒泡姜剁椒炒香
放入牛肉丝，翻炒刚断生，和素菜一起翻匀出锅
非常下饭
蛋挞—简单做无黄油挞皮
这个配方其实是中式酥皮加上简单的鸡蛋牛奶；在味道与口感上肯定是不及黄油的香；但胜在食材与制作都很简单；味道也很好；
用料：
以下配方是做九份蛋挞的量
挞皮一
玉米油：20g面粉：50g
挞皮二
玉米油：8g面粉:80g
砂糖：10g牛奶:40g
蛋液
牛奶130g全蛋：1只
砂糖30g
做法：
看了大家的分享，很多小伙伴反应皮比较硬，像饼干。     这跟制皮手法有关。中式酥饼都吃过吧？正常情况下做出来的皮应该接近于中式酥皮。
这里建议可以将步骤3中的塔皮部分先分成小的等份。然后一个个分开做酥皮。（如果不明白也可以搜索一下中式酥皮的制作方式来代替方子中的挞皮部分）

1.将（挞皮一）所有材料一起混合均匀覆上保鲜膜静置待用；
2.将（挞皮二）所有材料一起混合均匀，揉成团覆上保鲜膜松弛一会儿；
3.将松弛后的（挞皮二）面团揉搓成柔软光滑的面团，静置30-60分钟；

将静置后的（挞皮一）面团包入（挞皮二）中收口，然后覆上保鲜膜静置十分钟；
1.用擀面杖将静置后的面团擀成长方形的面皮；
2.将擀好的面皮卷起覆上保鲜膜静置十分钟；
3.利用这一步的静置时间将蛋液混合并搅拌均匀待用（给砂糖充分融化的时间）；
1.将静置后的面皮卷再次擀成均匀的长方形面皮，然后从短的边卷起，覆上保鲜膜静置十分钟；
2.用刀先轻轻将静置后的面卷分成9等份，然后切分开来
1.给模具做上防粘处理，将面团在模具中按压成型（注：压成型后再与模具分离一下，可防粘模且烤出的挞皮更酥脆）；
2.烤箱预热200℃
1.将混合均匀后的蛋液搅拌一下，倒入模具至9分满，
2.入烤箱200℃烤制25分钟；（每个烤箱脾气不同，请根据具体烤箱情况自行调整）
成品；
成品脱模（用的面粉防粘）
好吃！！！
红豆抹茶布丁
布丁的Q滑口感是所有甜品中独一无二的，抹茶略清苦配着红豆的小甜蜜，一直都是最完美的组合。不用烤箱，蒸锅里一样做完美光滑的布丁，这下你不用为家里缺工具找借口了吧！
用料：
110克牛奶
210克鲜奶油
60克细砂糖
适量抹茶粉
1个全蛋
1个蛋黄
适量蜜红豆
做法：
取110g牛奶，110g鲜奶油，50g细砂糖，适量的抹茶粉混合，用中火加热，并用电动搅拌棒搅拌均匀
关火，待牛奶混合液达到微温的状态，加入一个全蛋和鸡蛋混合的蛋液，充分搅拌均匀
用一个细纱网过滤布丁混合液，使口感更加细滑
将混合液倒入容器中，用小勺子撇去泡沫，加入适量蜜红豆，并用牙签将小的气泡戳破
用保鲜膜将容器包好后，用蒸锅蒸20分钟
取鲜奶油100g，细砂糖10g，用打蛋器打发成奶油。布丁蒸好后，在表面撒上适量的抹茶粉，挤上奶油，装饰一些巧克力豆。
韩式拌饭/石锅拌饭/辣白菜拌饭
只要有灵魂调料韩式辣酱，其他菜就看喜好，或者冰箱里有啥放啥。
用料：
适量米饭
200克肥牛片
1小把菠菜
半根胡萝卜
1小把豆芽
1小碟辣白菜
1个鸡蛋
1大勺韩式辣酱
2勺料酒
1勺生抽
1勺橄榄油
做法：
一边电饭煲煮米饭，一边把菜都备好，胡萝卜和辣白菜切细。
锅中烧开水，分别放入蔬菜焯至八分熟。最后焯肥牛片前，在水中放入两勺料酒。
焯完水的菜。
砂锅底放少许橄榄油。
铺上做好的米饭。
铺上菜，牛肉片上淋一勺生抽，放到火上开大火烧一分钟，至砂锅滚烫。
煎一个半熟的荷包蛋放在上面，舀一大勺韩式辣酱。
趁热拌开流动的蛋黄和所有材料。
拌匀后即可食用。
低脂|日式肥牛超厚三明治🥪简单快手早餐
天气越来越冷了...身体需要更多卡路里
今天偷偷懒 来个5分钟搞定的快手早餐吧🍳
👩🏻‍🍳是超厚的✨洋葱肥牛煎蛋三明治哟✨
把日式洋葱肥牛饭装进吐司口袋里
全麦面包烤的又香又脆🥪还有能拉丝的芝士耶🧀️
总共455卡 馅料太多我吃一大半就很饱了
但嘴巴说还想吃😍😍😍
用料：
2片全麦吐司
120克肥牛
1/2个洋葱
1个鸡蛋
15-20克芝士
适量寿喜烧酱汁
做法：
点开大图
点开大图
点开大图
拉丝的三明治太香了😍😍
糯米红糖麻糍
用料：
400克糯米粉
50克红糖
200克水
50克花生米碎
50克黑芝麻
做法：
糯米粉加水和成光滑的面团（水一点点慢慢加，加太多会变成米糊糊），准备好花生米敲碎，红糖碎、芝麻（黑芝麻白芝麻都可以）
取一半糯米团，用擀面杖擀成方形，没有擀面杖就用手掌压成方形（薄薄的，估计3-5厘米，容易熟）。注意⚠️糯米团下面垫保鲜膜或吸油纸，上面抹一点油，这样一会儿拿起来的时候就不会粘住。不粘锅热锅小火少油，把方形糯米饼放入锅中，小火慢煎，等底部金黄（估计30秒-1分钟），翻面煎，也煎成金黄，捞出锅
垫一层保鲜膜或吸油纸，把出锅的糯米饼放上去，撒上红糖、花生碎、芝麻，量不要太多一会儿卷的时候容易掉出来。
方形卷成卷，卷紧一点，一会儿好切不会松掉。
切成一段一段，就可以吃啦
味道跟饭店里面的一模一样，超级好吃，香脆糯甜，一口一个，秒光
蚝油芥兰牛肉
芥兰摘洗干净后只保留最嫩的那些小叶，茎上的皮如果老要削掉。焯的时候可以少放点油和盐保持芥兰的颜色。
牛肉我选的是瓜条，也可以用牛五花，切片后一般腌半小时就差不多了，如果想更入味腌两小时也可以。
用料：
250克芥兰
200克牛肉
适量姜、蒜
一汤匙（大勺）蚝油
1勺（饭勺）生抽
1/2勺鸡精
适量盐
1勺（饭勺）料酒
适量水淀粉
做法：
牛肉洗净切成片加入蚝油、料酒、淀粉腌制半个小时左右，姜蒜切沫备用，芥兰焯熟整齐摆放在盘子上，水淀粉先调好
爆香姜蒜末
倒入蚝油，放入牛肉翻炒至金黄变色
加入盐、鸡精、生抽翻炒均匀
倒入水淀粉勾芡后出锅，把牛肉盛在芥兰上即可食用。
健康早餐脆皮肠
家里孩子出门总是爱买热狗烤肠吃，然后添加剂，问题肉这些词语就会在我头顶转转转转～
那么，回家到手做。还是那句话，为了孩子我可以造（chuī）出（níu）一个世界（bī）
用料：
两肥八瘦两斤（看喜好）猪肉
按照家庭口味盐，糖家里常见调味
少许可以加红曲粉，我家小弟弟怕红所以我没加
少许，淀粉
两截（各个商家不同，）羊肠
绑肠子棉线
戳小洞牙签
做法：
肉最好自己剁，口感好一些。肉糜没有那种吃肉的口感，out～
腌肉，按照平常家里的口味调，淀粉生抽糖。然后往一个方向搅拌，孩子吃的可以稍微淡一点。
羊肠衣是某宝上买的，送了个灌肠器。肠衣拿出来洗干净，一头套在水龙头上水冲下来 ，可以稍微泡一下。
肠衣一头打结，另外一头套在灌肠器上。慢慢的把肠衣全套上 ，在水里湿润比较好套。
将肉灌进灌肠器内开始灌肉，要有耐心 莫着急别灌太满会爆炸。要和肠衣前进的速度同步。灌完之后用棉线绑着，用牙签排气。
挂着使其表面干燥无水分不粘手。一般可以过夜，我们家孩子等着吃，我用电风扇吹啊吹啊吹了一小时。
蒸煮都可行，我选择蒸了比较方便，冷水入锅蒸。水开之后十五分钟左右起锅（注意检查肉是否熟）
凉透就可以放冰箱冷冻。吃时，放一点点油煎 还可以打边炉滚火锅包手抓饼等等等等～
抹茶巧克力玛德琳—by Cooking Tree
抹茶、巧克力、抹茶巧克力——Triple Kill就是它

众所周知，玛德琳好看好吃，做起来还特别简单

这个Cooking tree的抹茶玛德琳食谱在普通玛德琳做法的基础上多加了一个简单的步骤

朴素的抹茶玛德琳裹上了一面抹茶巧克力，立马变得精致了起来o.o

【做后感】
1. 做了一次裸的抹茶玛德琳，没有加巧克力豆，也没有挂抹茶巧克力，做法还是很简单，但是抹茶粉的搅拌没办法像cooking tree大神一样轻而易举，下次做的时候先试试看把抹茶粉和黄油一起加热融化看看会不会混得更好

2. 裸的抹茶玛德琳颜色不够翠绿，下次做还是要挂抹茶巧克力提升颜值！

3. 这个配方的玛德琳鼓起的“包包”没有巧克力和柠檬玛德琳的高，感觉缩水了= =

4. 视频里模具的尺寸是26*21的，我用的学厨12连玛德琳模具（WK9739-12），分量也是刚刚好的

5. 选用高品质抹茶粉如若竹、青岚，颜色更好看
用料：
#抹茶玛德琳
75g (普通个头的鸡蛋约2个）鸡蛋
75g细砂糖
一小撮盐
10g（没有也没关系）蜂蜜/水饴
2g香草精
55g低粉
15g（没有的话用10克低粉代替）杏仁粉
10g抹茶粉
3g泡打粉
5g柠檬汁
80g无盐黄油（融化）
5g差不多，不要融化黄油（刷模具用）
没有请忽略巧克力碎/巧克力豆（耐高温）
#抹茶巧克力（裹半边蛋糕用）
80g白巧克力
3g抹茶粉
做法：
鸡蛋、砂糖、一小撮盐混合在一起
继续加入蜂蜜、香草精
搅拌到砂糖初步融化（我没有搅很融问题不大）
低粉+杏仁粉+泡打粉+抹茶粉，一起过筛加入蛋糊中
用蛋抽搅拌均匀
搅出细腻的糊糊
加入融化好的无盐黄油
继续用蛋抽搅拌
最后加入柠檬汁
用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏松弛最少一小时。据说这一步是为了让玛德琳在烘烤过程中可以拱起一个大包
用刷子蘸一点黄油（黄油最好不要融化的，要固体的）
刷在每一个玛德琳格子里。这里记得用软化的黄油，而不是融化的黄油来刷
这一步也挺重要，这样烤出来的玛德琳才会有光滑清晰的纹路
在每个格子里筛一层低筋面粉
然后把模具反过来，用力拍一下模具，把松动的面粉给抖出来，留下薄薄一层挂在黄油上的面粉
从冰箱取出刚才冷藏的玛德琳面糊，搅拌均匀
装入裱花袋中（没有裱花袋也可以用勺子，但是裱花袋会让你的操作轻松很多）
均匀挤在模具上
我喜欢把边边角角都填平（但是其实它本身是会膨胀的不需要费心）
可以准备一些耐高温的巧克力豆（我以前用过展艺的烘焙巧克力豆），可以增加口感
烘烤时间：200°C烤4分钟，190°C烤3分钟，160°C烤3分钟（三次加起来一共10分钟）。
我比较懒，用ACA烤箱，上火155°C、下火160°C烤12分钟。
最后几分钟建议守着烤箱观察上色
边缘的颜色烤出来就是好了，我没有烤得像cooking tree视频里面那么深（可能是没有加巧克力豆的缘故？）
烤好的玛德琳晾凉
开始准备抹茶巧克力。先隔水融化白巧
用刮刀搅拌成液体
筛入3克的抹茶粉，用青岚或者若竹吧，颜色更艳一些
搅拌均匀
倒入裱花袋中
洗好模具（上次烘烤会有一点残留）；把抹茶巧克力挤入模具里
然后放玛德琳上去，轻轻按压
直到边缘可以看到一些抹茶巧克力仿佛要溢出来的样子
放入冰箱冷冻30分钟
拿出来以后是光滑的巧克力面
……
……
想次……
里面是翠绿的颜色~
羽衣甘蓝
用料：
羽衣甘蓝(kale)
柠檬一点点
香蕉
coconut water
做法：
椰子水 大概酱紫
南瓜炖海鲜 米其林食谱
本菜谱来自“最受米其林餐厅欢迎的100道料理”一书。此书相当精美 文中做法简单 通俗易懂。这道菜香气浓郁 颜值略高 值得一试
用料：
两个太阳果
1只墨鱼
四分之一个洋葱
四分之一个胡萝卜
四瓣大蒜
15毫升橄榄油
抖两抖干罗勒碎
抖一抖胡椒粉
30毫升淡奶油
30毫升牛奶
15毫升白葡萄酒
做法：
橄榄油爆香大蒜和洋葱 接着炒软胡萝卜丁 注意是丁 不是块
墨鱼和蛤蜊洗净沥干。蛤蜊是没有吐的 不用像花蛤那样等着吐干净 只要刷干净外壳即可
放入墨鱼和蛤蜊 倒入牛奶 奶油 白葡萄酒 撒上罗勒 胡椒粉 一些盐 略微炒好后 倒入处理过的南瓜盅内 进入烤箱180度烤10—15分钟即可
虎牌 jba-a18c 电饭煲
虎牌 jba-a18c 电饭煲
快手又下饭|叠叠牛肉豆腐锅
一人食或是只有自己跟小孩这两种状况下，如果能够用一个锅子一道菜来搞定一餐，简直是再完美不过了。
用料：
250克牛肉片或卷
1块嫩豆腐
半个洋葱
适量菌菇
适量蔬菜丝
一段大葱
1瓷勺味曾
1瓷勺味琳
1小勺糖
1瓷勺酱油
做法：
不需要放油和水
这里可以增加任意蔬菜丝
这里可以增加任意菌菇类
如果懒得调酱料 可以直接用寿喜锅汁代替
从开火开始计算
一大勺盖饭超下饭 不要放过锅底的洋葱噢
甜蜜夏日！免烤鲜草莓夏洛特
爱草莓。从18世纪的欧洲第一次开始种植草莓后，它立刻就成为了全世界最广泛流行种植的莓果之一。
夏天就一定要冰冰凉凉的吃点慕斯，如果是草莓慕斯的话，简直能立刻加满新鲜。
这个是我最常使用的草莓慕斯蛋糕配方，法式Charlotte aux fraises！简单轻松就能完成，最重要的是不用在这么热的天气打开烤箱！

配方适用于15cm活底蛋糕模。（糖的量可以根据草莓的甜度进行调整。）
用料：
300克奶油
500克草莓
7.5克吉利丁片
170克希腊酸奶
一包手指饼
60克糖
20ml黄金糖浆
适量水
做法：
准备一个直径15cm（六寸）活底模具，将底部和侧面放好垫纸。
将400g草莓洗净，放入破壁机/搅碎机中打成细腻的果泥，放入冰箱备用。
用200ml水融化糖浆，手指饼切成贴合模具的高度，用糖浆沾至微微湿润，能够较为稳固的贴在模具边上即可。
制作香缇奶油慕斯。首先打发奶油，过程中慢慢加入糖，直至中度打发，再加入刚刚做好的草莓果泥，希腊酸奶，搅拌均匀。
吉利丁片用冷水泡软（约2-3分钟），用手挤干后，用一汤匙开水融化，直接倒入刚才的草莓奶油中，搅拌均匀。
将草莓慕斯液倒入模具。将剩下的鲜草莓切片，轻轻放在奶油表面即可。
冰箱冷藏一夜即可食用！
切开后。（我这里是倒了一半的蛋糕液之后摆了一层草莓，再倒入剩下的又在表面摆了一层。）
学校饭堂的那种蒜蓉炒绿豆芽
一口嫩嫩的绿豆芽，用料简单，搭配着油爆后混合的蚝油，啧，饿了。
用料：
500克绿豆芽
50克油
半个蒜
做法：
下油，爆香蒜蓉。
下绿豆芽，翻炒，中火，避免绿豆芽一下子就焦了，期间不要加水喔
翻炒，待豆芽稍微软的时候，加入蚝油，再次翻炒
装碟子，拍照~
快手营养早餐：三文鱼鸡蛋煎
简单快手的鸡蛋煎，最适合忙碌早餐时间，配上鲜嫩的三文鱼肉，又营养又醒脑～

→不用赶早准备三文鱼，购买全家便利店的熟盐烧三文鱼，冷冻储存，可以直接食用，节省大量烹饪时间！适合早上的快手餐
用料：
一块盐烧三文鱼
2个鸡蛋
适量香葱
适量食用油
少量盐
一小勺黑胡椒
做法：
全家便利店盐烧三文鱼化冻后，切小块，下锅油煎20秒，至表面酥脆后关小火
将打散的鸡蛋液加入少量盐、葱花段、倒入煎锅与三文鱼一起煎成形，装盘，撒上少量黑胡椒碎即可食用
素批萨
这款批萨，不需要烤箱，材料也都很常见。
最好不要晚上吃批萨，增加肠胃负担，又易发胖。
好了，推荐给没有烤箱的童鞋，很好吃，操作又简单。
用料：
1大匙（薏米粉）茯苓粉
1杯普通面粉
适量马苏里拉奶酪
3g酵母
半杯温水
1小勺盐
1小勺糖
1大勺橄榄油
适量各种配料
做法：
杯面粉，一大勺茯苓粉和薏米粉，少量盐和糖，一勺橄榄油，酵母水
一起揉成面团
放在温暖的地方发酵至两倍大，我用的是冷藏发酵，一夜过后发的不错
准备配料，洋葱切丁，青椒切丝，番茄去掉水份多的部分切丁
洋葱和青椒可以放在锅里略煸炒一下
奶酪我也准备的不多，喜欢吃清清爽爽的
面团揉匀，压成圆饼状，用掌尖从中间往边上慢慢的推，推出一圈披萨边，再用叉子在饼底叉洞，防止变形
平底锅小火加热，不放油，锅热后放入饼胚，慢慢的加热，一面定型后翻面，两面都烘一烘，定型即可取出
在饼底抹上番茄酱
然后是奶酪碎，我是用刀切的
再放上各种配料，最后再撒上奶酪，放多放少随自己喜好
最后再放入平底锅，同样是不放油
盖上锅盖，小火把奶酪焖至融化即可