xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉松面包卷
这个面包加入了咸香味的肉松，吃起来会更美味，没有加入沙拉酱，这样保存时间更久一些。做这个面包所花的时间不长，面团和好后整形，接着发酵，最后烘烤即可，非常简单。
用料：
300克新良高筋面粉
175克水
42克蛋液
42克细砂糖
3克盐
25克黄油
12克奶粉
适量肉松
4克耐高糖酵母
做法：
把水、蛋液、糖和盐（对角放）、奶粉、面粉和酵母都倒入面包桶里，如果室温高的话，就需要用冰水和面。把面包桶放入到东菱JD08面包机里，启动和面程序10分钟
和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面16分钟，和至扩展阶段即可，做这种小面包，不需要揉出手套膜
把和好的面团分成12等份，每一份大概是50克，滚圆，盖上保鲜膜
把每一份小面团都搓成水滴状
再擀成上面宽，下面尖的形状，并在上面摆上肉松
从上往下卷起
收口朝下，放在不粘烤盘上
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把面包胚放入烤箱（并放置一碗热水，使烤箱达到一定的湿度），用烤箱的发酵档35度，使面包胚发酵两倍大，在上面用毛刷刷上全蛋液，这样烤好的面包色泽更漂亮
放入已经预热好上火165度，下火170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15分钟左右。烘烤结束，把面包取出放在晾架上晾凉，未食用的面包，放入保鲜袋中，扎紧袋口，在室温下保存即可，最多可以保存三天
孔雀开屏鱼
用料：
一条武昌鱼
大葱
生姜
青椒
小红椒
小香葱
胡椒粉
蒸鱼豉油
料酒
盐
做法：
杀好的武昌鱼清洗干净。用其他鱼也可以哈
把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟；去掉鱼头鱼尾，把鱼身切条。但鱼腹部不要切断，仍然连着。切好后，摆成孔雀开屏状，然后再把鱼头和鱼尾摆在盘中
准备其他辅料。葱切段，姜切片
小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段
盘子底部铺上葱姜
将切好的武昌鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状
摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟
鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上。即可食
鲜香口蘑炒肉片
用料：
15个口蘑
100克五花肉
4瓣大蒜
1段葱白
2只小米辣
2个青椒
少许盐
半勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
少许糖
做法：
五花肉切片，加适量盐、生抽、鸡精、淀粉腌制15分钟。
小米椒切圈，大蒜切粒，青椒、葱白切段备用。
口蘑加少许盐轻轻搓洗，用流水冲净后切成一元硬币厚度的片。
热火冷油，滑炒肉片后盛起，注意下肉后火不要太大，以免炒老。
起锅，下适量油，注意未焯水的口蘑比较吃油，油不能太少。下蒜末爆香
下口蘑，翻炒20秒，下炒好的肉片，加入半勺老抽，翻炒均匀后加入青椒，加入半勺生抽1勺蚝油，继续颠锅翻炒。
起锅前加入葱白，少许盐，糖，鸡精调味后起锅收工。
油泼扯面
在家憋的只能做饭了🙃
用料：
250克面粉
200ml水
适量葱
2勺辣椒面
2瓣蒜
2勺醋
1勺生抽
适量盐
适量青菜
适量豆芽菜
4勺植物油
做法：
面粉称好重量放在盆里
慢慢加水和面，一点点加水，成絮状，用手揉成团，偏硬一点儿。
揉成团之后醒面40分钟。
（这次的面没有醒的特别好）醒好的面表面应该光滑，然后再揉一下。
揉完之后切成四份。
准备一个大盘子，刷上油
四团面揉成椭圆形，放在盘中，再在表面刷上油，盖保鲜膜醒3小时左右。
醒完之后，用筷子在面团中间压一下，就开始扯面，扯到自己想要的厚度之后，从中间劈开，入锅煮。
把植物油加热到气泡，碗中放好煮熟的面和烫好的青菜，外加辣椒面和蒜碎，淋上热油！
开吃！
属于初夏的青梅酒
郎骑竹马来，绕床弄青梅
青梅—都是关于美好的故事啊～
泡一壶青梅酒，才算开启了整个夏天🍏
用料：
5斤青梅
5斤白酒
3-5斤冰糖
做法：
准备好青梅、冰糖和白酒；
青梅：挑选完整的无伤无烂的青梅；酒：40度左右的白酒即可；糖：可以用单晶冰糖也可以用大块的黄冰糖，但切忌不可用绵白糖/砂糖
清洗青梅，浸泡两小时再洗净
用牙签去除青梅蒂
用牙签给青梅戳孔，这样泡出来的青梅不会萎缩。一层冰糖一层青梅，再放酒没过青梅
剩下的，就只有等待了...至少泡满3个月
保留住、初夏的味道
视频食谱 | 马苏爆浆拉丝面包 - 格尔巴尼新鲜马苏球应用
本视频由格尔巴尼提供

给已经买了或者即将要买马苏球的小伙伴整理一下马苏球的应用方法之一
直接包进小餐包中，体会一下爆浆的feel
用料：
25g低筋面粉
225g高筋面粉
7g奶粉
4g盐
5g干酵母
30g白砂糖
30g鸡蛋
115g水
30g黄油
180g马苏里拉干酪雪球
做法：
先把除黄油和马苏球之外的材料混合。
放入厨师机搅拌，成型后加入黄油继续搅拌。
揉至起筋，确保面团不超过26度。
将面团静置松弛10分钟。
面团分为40g/块，揉成小面团。
放入烤盘进行第一次醒发。
马苏球分为20g小块
取出醒发至一倍大小的面团，将芝士包入面团。
放入烤盘进行第二次醒发。
醒发的面团刷上蛋液，放入预热至180度烤箱，190度烘烤12分钟即可。
看着是不是很诱人~~
要不要来一个呀
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
葡萄酱
用料：
适量水
适量葡萄
适量糖
1个柠檬
做法：
1.将葡萄洗净去皮，果肉分离，皮不要扔掉，备用。

2.果肉去籽，备用。
3.将葡萄皮放入锅内加适量的水，煮至皮变色，捞出。然后将葡萄肉倒入锅里，加适量的白糖，加柠檬汁，一直煮至粘稠，关火，冷却装瓶，密封。
口感不错😊
螃蟹蒸煮糯米饭
用料：
克糯米
螃蟹
胡萝卜丁，玉米粒，青豆
葱姜丝
盐
玉米油
料酒
味达美
做法：
葱姜丝在少量玉米油里爆香，加味达美和料酒翻炒。胡萝卜丁，玉米粒，青豆干煸两分钟，加入煮好切块的螃蟹翻炒一两分钟。
泡了一整夜的糯米上铺上炒好的图一。添加水没过糯米，小火闷煮至无水状态关火。继续闷十分钟OK。
螃蟹的鲜香已经渍入米饭里。香而不腻非常好吃!
蒸煮都可以。口感一样美味!
肥蟹蒸糯米饭
姬松茸猪小肚鸡煲板栗莲子汤
新鲜姬松茸保存需要拆开保鲜膜、放冰箱晾开，保鲜或冷藏即可，这样保存不会容易烂。
煲汤鲜美
娃喝两碗难得啊！
用料：
适量朵新鲜姬松茸
半只鸡砍件
新鲜板栗适量
新鲜莲子适量
猪小肚1个
盐适量
做法：
鸡跟猪小肚洗净冷水下锅加点料酒一勺子左右焯水，水开后两三分钟，起锅清洗干净。（我选猪小肚是因为没那么难洗，个人觉得好吃😊）
除了姬松茸，其他食材全部一起放入砂锅，加两片姜片，加适量水煮开关小火一个小时（可以根据鸡跟板栗的软烂口感来调整煲的时间长短）
最后加入新鲜姬松茸小火煮十分钟，
下盐调味即可。
鲜美汤！（以上材料根据爱好增减，喜欢吃的可以多放点，我是大概，没有比例搭配）
此菜谱只是为了记录这个汤还不错，娃喝了两碗很难得，不详细之处请见谅！
KRUPS红糖发糕
用料：
克面粉160
克酵母3
个鸡蛋1
克红糖70
颗红枣12
120克热水
做法：
用KRUPS机器人把红糖和水.加热到40度.把红糖融化.温热时放酵母3档搅拌一下. 放入面粉和鸡蛋搅拌均匀.
倒入蒸锅容器.红枣一分为二去核.均匀的放在调好的面糊上面.等待发酵.发到2倍大.
用KRUPS机器人调3档.温度130度.25分钟
蓬松软糯的红糖枣糕.快动手做吧.简单易学.
南瓜肉桂坚果面包（无油）
南瓜这一萌物长得就很有秋天的感觉，这个面包也算是预热万圣节吧~南瓜和肉桂的绝妙组合再配上各种坚果，这个香香软软的面包绝对可以抱着大口啃！最重要的是，无油无负担~~

配料部分参考的是@南半球的小猫 的南瓜意式饼干，http://www.xiachufang.com/recipe/268957/
这是我超爱的意式脆饼方子，这次修改了一下，减掉了鸡蛋，糖的量也减少了，是可以当主食的面包。
用料：
2又1/2  cup高筋面粉
1  cup全麦粉
1  cup南瓜泥
1/4  tsp盐
1或2  tsp肉桂粉
1/2  tsp姜粉（可省略）
1/4  cup砂糖（或原蔗糖，红糖）
1/2  tbsp速效酵母
随意各种坚果、果干
150 ml水
做法：
把高筋面粉、全麦粉、南瓜泥、盐、肉桂粉、姜粉和糖倒在一个盆子里，加入酵母，酵母和盐分开放。倒入牛奶和面，牛奶分次加入，能够揉成软硬适中的面团就可以了。
把面团放在温暖处静置半个小时。之后对面团各种揉，拉，摔打，揉成一个光滑的有延展性的面团。
放到温暖的地方发酵至两倍大。也可以晚上揉面，睡前丢进冰箱冷藏发酵，早上面团就发好了~~
对面团君再次抽打，排气~
把准备好的坚果、果干切碎切碎！我加了大杏仁和蔓越莓干，还有自己做的糖渍橙皮，喜欢什么就加什么吧~
把坚果揉进面团里，再次揉成一个光滑的面团，整形之后放上烤盘。再次发酵到两倍大。
烤箱预热180℃。进烤箱之前，先撒点面粉，再刷刷两下割包。然后就让面团君在烤箱里烤25到30分钟吧！
全麦吐司-牛奶
用料：
400克高粉
150克全麦粉
10克（2.5茶匙）酵母
60克糖
140克（3个）鸡蛋
220克牛奶
6克（1茶匙）盐
60克黄油（提前软化）
📝模具
2个450g吐司盒
做法：
⏩揉面
激活：加入酵母、糖、蛋液、牛奶，3分钟/37度/速度1

揉面：加入高粉、全麦粉，3分钟/揉面；再加入盐、黄油，3分钟/揉面

⏩一次发酵
滚圆（不要揉搓）整理成光滑面团，放入料理碗，覆保鲜膜，发酵至2倍大

两种发酵方法：
🔅发酵箱发酵至2倍大（约45分钟）
🔅冰箱冷藏发酵至2倍大，4度/12～17小时
⏩二次发酵

发好的面团，平均分成6份，排气滚圆后，覆保鲜膜，静置15分钟

面团光面朝下，擀成椭圆形，卷成圆筒状，再覆保鲜膜，静置15分钟

面团光面朝下，再次擀成椭圆形，拍掉边缘气泡，卷成圆筒状

3个一组放入吐司盒，放在温暖湿润的环境，二次发酵至九分满（约45分钟）
⏩烘烤
烤箱：180度预热

放置下层，上下火/180度/40分钟
🔅10分钟后根据吐司顶部上色情况加盖锡纸

出炉立刻脱模冷却，切片
松软香甜的包子皮（不用泡打粉，不需老面）
包子馒头尝试做了好几次，但是每次都没有外面店里做的蓬松柔软，自己家吃又不想加添加剂，老面发酵的办法又嫌麻烦，今天尝试用酵母一次发酵，没想到竟然成功了！所以迫不及待在这里分享我的第一个菜谱～
用料：
10克酵母
35克糖
900克中筋面粉
100克奶粉
4克盐
500克温水
做法：
先把所有材料混合，奶粉和面粉的比例可以自行调整，确保它们统共1000克就好。我们家喜欢甜一点的包子皮，所以糖放了35克，如果不喜欢甜的可以少放，但是不能不放，至少放10克，糖有助于发酵哦    注意：水要一点点加，先搅拌成絮状，再揉，因为每种面粉吸水度不同，一次性加面团就可能状态不对，后面再调整比较麻烦
把面团揉成这样光滑的样子就好了
面团盖上湿布，烤箱上下火35度左右发酵70分钟，看面团两倍大的样子差不多。注意：发酵是至关重要的一步，一定要发到位，否则面蒸出来就是硬的，死面。判断的时候用手指在面团上戳一个洞，不回弹就是好了。如果70分钟发不到位就多发一会儿（发好的面团忘了拍）
然后就可以排气，切成小块然后擀皮包包子啦，如果这时觉得面团粘手，就撒点面粉进去中和一下。恰到好处的面团是松软不粘手的，可以自己感受下。馅儿是我婆婆调的，我也不知道咋弄，反正各家各家的味道嘛，主要是皮发起来了，蓬松柔软，还带着奶香味，凉了也不影响口感，很好吃哦
包好的包子要松弛十分钟再上锅蒸，水开了再蒸，大约蒸个10-15分钟吧，然后不要开盖，等两分钟这样。蒸好的包子是不是和外面的已经很像了呢
叉烧包馅
叉烧包的精华在于馅料的制作，该方法的馅料容易操作，味道诱人
用料：
300克五花肉
半个洋葱
10克姜末
2勺叉烧酱
1勺黄豆酱
1勺蚝油
3勺酱油
1勺老抽
3克白糖
50克清水
500克面粉
5克酵母
10克白糖
250克水
做法：
把买来的五花肉切丁，猪肉不要去点，一起很好吃
把叉烧酱，黄豆酱，蚝油，酱油，老抽，白糖，水调成酱汁
把肉丁炒到开始出油后加入洋葱还有姜末，炒到变金黄色就把酱汁倒进去继续翻炒，如果水份不够多可以中途加点热水，加盖小火煮到有些粘稠，大概十多分钟即可出锅
把肉馅晾凉后放进冰箱，有时间就放冷藏室，赶时间的放冷冻室至上冷冻半小时
馅料结团后就可以拿出来包包子
《一百道惠味》——新加坡美食，叻沙
好久没有上传新菜啦！看到那些明星吃这个看到流口水，就模仿做一下满足自己的胃吧。
用料：
米粉
油面
豆芽菜
叻沙叶
香茅
鱼露
椰浆或椰粉
叻沙膏
10g巴拉煎
5粒八角栗
参巴酱
鸡骨
鱼蛋或鱼饼
鲜虾
1个熟鸡蛋
油豆腐
鱼干
蛤蜊干
香菜根
虾米
金针菇
做法：
将鸡骨、叻沙叶、香茅、香菜根、虾米放入锅中倒水炖煮3小时
将鲜虾去虾壳、虾线、虾头，起锅热油，将虾头和虾壳爆炒出油后滤去底油，将炒过的虾头和虾壳倒入炖煮的锅中，放入巴拉煎、八角栗、鱼露、蛤蜊干继续炖煮20分钟以上
煮啊煮啊！
关火，将煮过的所有东西捞出，只留汤底，做为叻沙汤底。加入适量椰浆或椰粉并搅拌均匀
继续放入叻沙膏和参巴酱，搅拌均匀并开火，再放入适量叻沙叶炖煮20分钟
再煮啊煮啊
放入油豆腐、鱼蛋或鱼饼、金针菇，最后放入鲜虾煮熟
另起一锅，将米粉、油面煮熟（油面7成熟）倒入碗中
最后将豆芽菜烫熟，一同跟锅中的食材摆盘在米粉面的上面，浇上叻沙汤，大功告成！开始享用美味吧！
家常菜～五花肉炖白菜粉条
我曾经跨过山和大海，也穿过人山人海……却发现平凡才是唯一的答案!

是的，家常菜才是美食界唯一的答案!
用料：
300g带皮五花肉
500g白菜
1把粉条
做法：
五花肉切片，放冷水，加热至沸，捞出备用
准备葱姜蒜，切一胡萝卜和两片洋葱，备用
白菜切好，粉条泡好，备用
沥水后肉片倒无油锅里(也可以放适量油)，反复炒至表面泛黄，出油。
待肉片出油后，加入姜蒜洋葱胡萝卜继续煸炒
然后倒入白菜帮翻炒，后加入菜叶，加料酒，老抽，盐，两勺豆豉酱，泡好的粉条，加热水(热水使肉质嫩)没过食材。
出锅前加葱段
拨一口家常菜，这才是暖心暖胃的味道!
蛋白霜的打发，你还在傻傻搞不清楚吗？
文章来自网络

在我们制作蛋糕的很多时候都需要打发蛋白霜，有很多刚刚开始做烘焙的小伙伴总是掌握不好，对蛋白打发的状态了解不清晰，打发失败却不知道其中的原因。
        下面为大家详细讲解一下在打发蛋白霜中遇到的问题：
        蛋白霜在蛋糕中的作用
        蛋白与砂糖打发之后称之为蛋白霜，蛋白的膨胀性很强，体积可以打发到数倍，能够快速的发泡，因此他能够使蛋糕膨胀、组织松软。
用料：
蛋白
糖粉
做法：
蛋黄与蛋清分离（一定注意盆中不要有水和油的残留，不要把蛋黄掺杂在蛋清中）
打发至大鱼网泡状，加入柠檬汁，加入1/3的砂糖
出现细腻泡沫时，再加入1/3的砂糖
纹路清晰且不消失时，把剩下的砂糖加入
打蛋器提起，呈现大弯沟状，为湿性打发
打蛋器提起，呈现小弯沟状，为中性打发
打蛋器提起，呈现直立尖角状，为干性打发
再继续打，就打过了
香脆羽衣甘蓝 Crispy Kale Chips
北美留学党一定都非常熟悉kale这种蔬菜了，国内名称羽衣甘蓝，两者拉丁名相同，但北美和国内可能品种会有差别，北美最常见的是叫curly kale，也是本菜谱用到的。

如果谷歌kale，弹出的前几条搜索结果都在说这是世界上最健康的食物之一。的确Kale的营养价值非常好，VA, VC, VK VB6含量丰富，且富含各类矿物质和植物素。但很多人反映kale的味道有点青涩，直接生炒比较难熟，水煮口感会老，并且通常的做法都很难避免青涩的青草味。但有一种做法可以避免所有的弊端，口感香脆，且味道像海苔一般。我每次参加potluck都会带上一份，做零食做蔬菜都非常受欢迎。

做法非常简单，原料健康简单，非常完美的零食选择！

也适合类似的其他蔬菜，所以大家可以自己尝试创新。
用料：
一束羽衣甘蓝 Kale
适量海盐（最好粗粒）
适量初榨橄榄油
做法：
首先，用水冲洗干净羽衣甘蓝，并控水。
少水有利于烤制的过程。
用手取下羽衣甘蓝的叶子，去掉茎部。
然后将叶子手撕至合适大小，不要太大（烤熟会不均匀）也不要太小（做出来会缩小很多，太碎）
大小跟玫瑰的叶片差不多即可。
把晾干的羽衣甘蓝片放进料理盆或密封袋，倒入一点橄榄油和海盐，搅拌至橄榄油均匀覆盖在叶片上。
用密封袋是最偷懒和最方便的，给密封袋里吹点气增加空间，然后密封起来随便晃，很快就会均匀了
取烘焙纸 baking sheet或者锡箔，放在烤盘或者烤架上，均匀散开羽衣甘蓝叶，尽量没有两片叶子覆盖在一起。
烤箱325F/160C，烤10-15分钟左右，并且从8分钟开始时刻注意，时不时拿出烤箱用手检查，既要保证水分全部烤干，但又不能把叶片烤焦。图里其实已经有点焦了:(

当叶片变硬变脆以后就是火候好了，拿出烤箱晾凉后密封保存。
作为下酒或看电视的健康零食，尽情享用吧
简单方便低筋蛋糕魔堡蛋糕烤箱版
不知道大家有没有买过【新良魔堡蛋糕粉】？想必买过的都知道上面有写着关于“魔堡蛋糕”的做法，不知道的也没关系，看了我写的就知道如何制作啦！
     这个制作过程简单方便又好吃！
用料：
一些低筋面粉（魔堡蛋糕粉）
半勺泡打粉
1个鸡蛋
10勺白糖
一些花生油
做法：
先往碗里放入【一个鸡蛋】和【一些白糖】，再混合搅拌均匀。
倒出低筋面粉（喜欢没有颗粒感的，可以用面筛过筛一下)，我的是没有过筛的；
将【一些低筋面粉】和【半勺泡打粉】倒入鸡蛋液，用工具让鸡蛋液与面粉混合在一起。
往搅拌好的面糊里加入【一些花生油】（好像一般都是加色拉油，不过我没有，就加了花生油），搅拌均匀就可以了。

将烤箱上下190度，预热10分钟；
再把倒入模具（我的模具是用锡纸折成的盒子），进行10分钟的烤制。
（关于烤的时间，因为我做的份量比较少，而且是平铺面糊，缩短了时间，你们制作时，应按照具体份量、具体模具、调节具体时间，特别是每个人的烤箱温度都有所不同！！！）
我已经做过两次魔堡蛋糕了，味道真的很好吃，喜欢抹茶的，可以在放面粉时同时加些抹茶粉，就是粉要过筛比较好，不过筛就会有颗粒感，看各人所爱啦！
中间图
底面图
再附上魔堡蛋糕粉上面的制作步骤，
1.以制作100克蛋糕粉为例：
向容器中加入2个鸡蛋（约100克）、60克细砂糖，搅拌至细砂糖溶解；
2.搅拌好的鸡蛋液中筛入100克蛋糕粉、1克泡打粉，用刮刀拌匀；
3.向拌好的面糊中慢慢倒入80g色拉油搅拌均匀；
4.将拌好的面糊倒入模具中（约8分满），190度烘烤约15分钟即可享用。
日式牛肉丼饭
身為家庭主婦是最不容易的角色，經常要動腦充分發揮物盡其用的本事！
前一個菜色—-日式叉燒飯，那個熬煮出來濃郁香甜的醬汁，一定要好好的利用，今天就來為大家介紹一個超級美味又簡單的牛肉丼飯！
用料：
500克肥牛片
1个洋葱（小）
1小根胡蘿蔔
1小段大蔥絲
5朵新鮮香菇
1小塊黃油
少許黑胡椒粉
少許塩巴
少許白芝麻
2根蔥花
300ml日式叉燒醬汁
簡易牛肉丼汁：
拌勻涼水200ml+日式醬油60ml+味醂60ml+清酒60ml+糖1T+蒜泥2瓣+檸檬汁半個
做法：
配料
鍋中放一小塊黃油，把肥牛片煎炒
这是逼出來的油！
煎至把肥油逼出來，加入少許的黑胡椒粉、塩
取出肥牛片，这样的做法会比較清爽不油膩！
留下鍋中剩的一點油，爆炒大蔥絲、洋蔥絲、香菇、胡蘿蔔，加一點塩巴。
再把肥牛片倒入，一起拌炒。
倒入調好的日式叉燒醬汁（或是簡易牛肉丼汁），醬汁可以不用全放看個人的口味調整。直到稍微收汁即可。
碗中盛上熱飯，淋上牛肉丼，灑上蔥花、白芝麻即可享用。
加上一個半熟的蛋，留出來的蛋液包覆牛肉，也是非常美味！
之後備註：食材也可以自己決定，多放一些蔬菜也很適合，原來的基礎上我也會再加上小蕃茄、蘑菇。
再加上蔥段提香增色不少！
這樣營養更均衡！
加上一個半熟蛋，蛋汁包覆在肉、飯上，超級好吃😋！
糖醋樱桃萝卜
夏天是不是想吃些酸酸甜甜清清爽爽简简单单的小菜？那么这道糖醋樱桃萝卜就很适合啦！
用料：
10个樱桃萝卜
10克糖
15毫升白醋
5克盐
2勺蜂蜜
1片柠檬
做法：
樱桃萝卜去掉叶子洗净，切片或切蓑衣刀（嫩叶可以另外凉拌）
加适量盐将樱桃萝卜腌15min出水，可以让萝卜更清脆
清水冲洗后放入干净容器，加入盐、糖、蜂蜜、白醋、柠檬片，再加纯净水没过小萝卜，盖好盖子或保鲜膜，冷藏3h以上
荷包蛋包肉
从来都不会有剩的家常菜！
用料：
五个荷包蛋
250g肉末
少许葱花
少许盐
8个小米辣
4个青椒
适量鸡精
一铲酱油
做法：
肉末加葱花加盐搅拌 腌制十五分钟
辣椒切段
煎蛋 在蛋黄中间塞肉 期间用小火 塞肉要迅速不然翻边的时候会散开
煎至两面金黄后捞出  开始煎下一个
将配料爆香后加入煎好的荷包蛋加水 加少许酱油加鸡精加少许盐  （因为肉之前用盐腌制过）
焖两分钟后出锅！
丛菌肉末汤
用料：
200g五花肉
300g丛菌
50g生姜
两个蒜瓣
一根葱
半个西红柿
做法：
丛菌洗干净用清水泡半个小时，捞起用手把丛菌掰成几瓣，蒜瓣切成两瓣，五花肉剁成肉末备用，葱切成葱花备用，西红柿切丁备用。
炒丛菌，热锅，放油，放蒜瓣，翻炒，放丛菌，翻炒，至到炒干水汽，装盘备用。
热锅放油，放肉末，翻炒，放姜片生抽，翻炒，放丛菌，翻炒放盐，放西红柿，放水煮，水开后在煮两分钟入味，起锅咯！在撒葱花。完成咯！
新昌炒年糕
好久没有吃到老家的这种年糕了，趁着清明回家买了一些平时在外面可以自己做着吃。
吃法也有很多哦，可以是炒年糕，汤年糕，烤年糕
用料：
200克年糕
3片包菜
1个番茄
1根香肠
2勺料酒
2克盐
做法：
年糕 炒菜 香肠切好备用
包菜香肠先翻炒片刻，装盘备用
番茄切成颗粒状，翻炒片刻
加入年糕，以及提前翻炒过的包菜及香肠，和食盐。翻炒均匀，可以适当加些料酒，以防粘锅，
美食装盘✌️
芽菜碎肉包子
芽菜碎肉包子～小时候的味道
用料：
320克水
700克芽菜
1000克肉末
克面粉600
6克酵母
适量盐
适量糖
1个老姜
适量生抽
适量蚝油
少许白砂糖
做法：
炒好芽菜肉馅，冷却备用。
和面发面的过程忘了拍照。
菜谱我是提前写在记事本上的，发布时不想再打字，就将文字部分直接截屏了。

和面
发面、擀面、包包子
二次发酵后上锅蒸
提前炒好的芽菜碎肉
包好的形状
包好的包子
放蒸笼进行二次发酵
蒸好的包子
成品
皮薄馅多的大肉包子。
油焖春笋
要想不负春光，就要在春笋刚刚钻出地皮时趁鲜做几道春笋菜，这是春天最鲜的美味！
用料：
4根春笋
3勺生抽
1勺老抽
2克白糖
适量盐
适量食用油
做法：
春笋洗净，剥去外衣，去掉根部。
从中间剖开
再切成滚刀块。
锅里烧开水，把笋焯水3-4分钟，去掉草酸。
取一个小碗，1勺老抽、3勺生抽、2勺白糖、一点盐，加一些水进去，调和匀。
锅里放炒菜量油，把笋放入炒，中火，炒到笋的边缘有些焦黄的程度最好。
加入调好的料汁
翻炒均匀，即可出锅！
新鲜食材最简单的烹饪就可以得到美味！
蒜蓉苦麦菜（微辣）
苦麦菜属于莴苣的一种，有清热的功效，据说内含抗肿瘤有效成分，很适合夏季吃。邻居在楼顶种了很多，送了我一把，叶片很大很柔嫩，赶紧拿回家做菜。
用料：
一把苦麦菜
一个干辣椒
2瓣蒜粒
3-4片五花肉
做法：
邻居在楼顶种的苦麦菜，现摘了我一大把送给我吃，哈哈，自己种的菜吃着更放心。
分出一半洗干净，切成小段装在沥水篮里。
蒜切末，干辣椒切末，五花肉切丁。
铁锅烧干放一勺食用油，将五花肉丁（肥肉丁或一勺猪油也可），蒜末，辣椒末依次放入锅中爆香。
倒入苦麦菜大火翻炒一分钟，加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
电饭锅腐乳五花肉
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g猪五花肉
80g红腐乳
2瓣蒜
4片生姜
20g料酒
10g生抽
8g老抽
12g冰糖
500g热水
做法：
将腐乳块碾碎与腐乳汁充分混合。
不粘锅无需放油直接放入切块的五花肉，煎制四面金黄。
将五花肉倒入电饭锅中，加入大蒜、姜片、料酒、冰糖、生抽、老抽、腐乳汁和热水。
放入电饭锅开启1-2个煮饭模式即可。
超级简单的香炸毛刀鱼
老妈朋友送的微山湖刚打捞上来的毛刀鱼，趁着这个新鲜劲，来做一道香香脆脆，健康美味的炸毛刀鱼吧！
用料：
想吃多少来多少毛刀鱼
1个鸡蛋
适量盐
五勺淀粉
做法：
毛刀鱼洗净控水，因为非常的鲜嫩干净，我也没有给它去头，就简单的冲洗干净
打入一个鸡蛋，➕五勺淀粉，和适量的盐，搅拌成糊糊
把鱼放在糊糊里粘满蛋液，下入油锅，我开的中🔥炸的，这个过程小心啊，不要被油蹦到，太可怕了啊，控水那步做好啊
我一直开中🔥炸的，炸到黄黄硬硬的就可以啦，（炸的时候切记不要总是翻动，因为🐟很嫩，总翻面肉肉会碎掉的，翻个两三次可以了，不会糊的）
这样一道香香脆脆，健康美味的炸毛刀鱼就做好啦，是不是非常简单啊，高级的食材用最简单的烹饪手法😁如果想口感丰富点，可以➕点花椒面，五香粉啥的哈
快手紫薯全麦三明治
减脂期间可以放心吃的美味且饱腹感强的主食
用料：
2片全麦吐司
2个紫薯
适量牛奶或奶粉加水
做法：
紫薯切块蒸熟
紫薯加奶压成紫薯泥。或者奶粉加水可以加点糖。
不想用手压可以用搅拌机打更细腻哦
紫薯泥均匀抹在全麦面包上
对角线切四块就可以吃了。
心花怒放荷包蛋
这是我在难过后心里顿时开朗时奇思妙想做出的荷包蛋新做法，其实后来发现生活和美食很简单，只是我们把他们复杂化了，所以有很多人才会有种种烦恼，有些人却一直不敢学做美食。
     让我们的人生变得简单些吧！
用料：
1个鸡蛋
1个心形煎蛋模具
1个花形饼干模具
做法：
                   荷包蛋新做法
     1.准备图中花形模具和心型煎鸡蛋模具
     2.蛋黄蛋白分离
     3.在不粘锅里放入花形模具倒入打散的蛋黄
     4.放入心形模具倒入蛋白
     5.待蛋白和蛋黄凝固即可
敲出来的美味～仙居特色美食（铁拐敲敲肉）
仙居待客过年必做美食之一，是八大碗中的其中之一。我们那儿有一个美丽传说，这八大碗就是八仙过海每一位神仙所创，有兴趣的朋友可以搜索一下。这道敲敲肉就是李铁拐的杰作。不用放什么复杂条件，就能鲜眉毛的汤，而且是那种食材原有的味道，非常清爽舒适，一口下肚，五脏六腑都很舒服😌……
用料：
1个鸡蛋
3克盐
150g里脊肉
适量红薯粉
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
1/4根红萝卜
一个香菇
一根葱
2g糖
1丁点猪油
做法：
这段介绍这菜的背景哈
一定要试的好汤
肉破两片，切成馒头大小，加红薯粉用重物敲至均匀的薄片
多敲多洒粉没啥秘诀，很好做到
切成合适大小，锅里水开下肉片焯水马上捞出
捞出沥干水份备用，鸡蛋摊饼切丝，红萝卜，香菇，葱花切好备用
另起锅烧开水后倒入萝卜，香菇，加入一丁点的猪油，以及盐，糖，生抽，料酒，蚝油调味，水开后下肉片、鸡蛋皮和葱花，水开就可以出锅。
虾松ˊ_>ˋ神似肉松鱼松的食物
苏州这边到了夏天就有晒虾干的习惯
因为这个时候太湖白虾最多最便宜啦
用料：
n斤白虾
适量盐
适量黄酒
一个搅拌机
做法：
这边没图片不好意思啦ˊ_>ˋ
先买n斤虾 妈妈买了3斤
然后洗一下
放锅里不停的炒 加适量盐和黄酒 不加水
熟了之后 找个大热天 平铺到编织的平的一个篮子里暴晒1天
放入搅拌机
我家的是妈妈用来打芝麻的 冰啊什么都能
打不动的时候可以用勺子拨到中间
大概到这个样子就可以装瓶子里啦
啦啦啦～
红豆沙酥(空气炸锅版)
突发奇想的菜谱，试了一下很好吃
用料：
9只蛋挞皮
50克红豆沙
做法：
红豆沙份量均匀放进蛋挞皮一边里
蛋挞皮折起来
180℃预热5分钟。然后把半成品放进空气炸锅，180℃10分钟
小心拆掉锡纸
完成！美味～
闻妈的馒头方子
有亲反映说面团会粘手，如果做的时候是加的水，可以减水量试试，因为牛奶比水要稠一些，如果是加的牛奶，应该不会粘才对（方子是闻妈的哟，我只是分享的^_^ ）
用料：
300克中粉
180克牛奶（加水的可减少）
2克（可不放）盐
20克糖
3—4克酵母
做法：
将所有材料揉成一个光滑的面团，有面包机的同学可以用面包机揉。
将面团放至温暖的地方发至两倍大，大概需要60分钟，我自己是放在烤箱中发了一个小时。
将发酵好的面团排气，重新揉圆，直至切开面团看不见什么小气孔，我是用面包机揉的，揉十分钟左右。
将锅内的水烧至温热，关火，将整形好的面团放至蒸笼中再次发酵20分钟。
发酵完成后，中火蒸15分钟，焖5分钟。（这是闻妈做的馒头的组织，我的没这么漂亮，但是非常好吃!）
【樉樉的小厨房】万能小餐包 汉堡胚 小面包 小美版
用料：
500克高筋面粉（王后吐司粉）
250克水（常温）
1个鸡蛋
5克耐高糖酵母
80克白砂糖
40克黄油（切小块室温软化）
30克奶粉
3克盐
少许全蛋液（刷表面用）
少许白芝麻（撒表面用）
做法：
将水、酵母、白糖、鸡蛋放入锅中，以3分钟/37度/速度2混合均匀激活酵母。
加入过筛高筋面粉。
加入奶粉和盐，用普通盐就可以，我用的喜马拉雅粉红盐。
揉面两分钟，加入切小块室温软化的黄油。
接着用2.5分钟揉面。
整形成圆形放入大碗，覆盖保鲜膜或湿毛机放在温暖湿润处发酵。
发酵到两倍大时取出。
排气，排气后等分成12个。
挨个整形成球状，手法看视频。
挨个放在铺了烘焙纸的烤盘上，注意中间要有间隔。
放入烤箱发酵功能，1小时。也可以放入密闭空间，再放入一碗热水发酵。
发酵到两倍大后取出。烤箱预热180度上下火。
表面刷上薄薄一层全蛋液。
撒上白芝麻。
放入烤箱180度，上下火中层15-20分钟，不同烤箱温度略有偏差，面包胚表面上色到想要的颜色盖上锡纸防止颜色过深。
烤好后取出晾网晾凉，即可食用。
用来做汉堡，直接吃都很好。
完美。
萝卜干炒毛豆
用料：
200克毛豆
100克萝卜干
5克糖
5克生抽
20克油
做法：
萝卜干洗净放入主锅，设置2秒速度5，看一下切碎情况，不碎再2秒速度5，但不能一下子4秒速度5，会切的太碎。切碎后水里浸10分钟，避免太咸。
主锅倒入油，设置3分钟V反转小勺进行暴香，然后再倒入毛豆，设置3分钟V反转小勺煸炒。
倒入萝卜干，加入调料，设置3分钟V反转小勺，音乐响起就可以啦
0难度！！滋补阿胶汤（简易版）
阿胶功效很多，补血滋阴，润燥等等！女人过30岁就该时常进补阿胶或者龟甲胶！！我今天的做法很简单，味道也非常好！！！
用料：
15克阿胶
适量枸杞
约1汤勺黄酒
5克左右冰糖
核桃仁
做法：
准备食材（炖品建议买个一人食的炖盅）
炖盅里放阿胶，枸杞！！建议再加点核桃仁（我用完了，所以没加）
倒入黄酒（用量以个人口味决定，一般一汤勺左右）
放入冰糖，再加水
放入水中，炖40分钟左右，搅拌至阿胶完全溶解，即可享用美味阿胶汤！！
酱小土豆咸菜
这道菜是沈阳的地方特色菜，每到夏天，有小土豆上市了，我家就会做点，因为咸，放冰箱里能吃几天
用料：
2斤小土豆
1斤豇豆
半斤芹菜
半斤尖椒
1斤猪腿肉
做法：
先把各种蔬菜洗静控水切成段，土豆大就切两半，小可以不切
猪肉切块，根据自己的喜好切
准备葱，姜，蒜，大料，花椒
热锅凉油，下一部分葱姜蒜爆锅
爆出香味，下肉炒至变色
下土豆豇豆翻炒
然后下芹菜继续翻炒
青菜炒蔫后把剩下的调料放入锅里，然后到入酱油，我大概到了多半瓶酱油，切记不放水也不放盐，青菜会出很多水，汤收至剩下三分之一时放入尖椒
收汤出锅，完活
虾仁滑蛋
对不起，图片有点丑。我现在很不喜欢油汪汪的色泽，因为我这短暂的一生中已经摄入了太多油脂……这道菜优点在于方便，生的半成品可以放在冰箱里，需要吃的时候拿出来煎一下，就可以随时吃到新鲜的。
用料：
以一小包150g为例虾仁
五六个哟鸡蛋
多多的葱
如果你有的话猪油
嗯盐
做法：
速冻虾仁直接上锅烧熟。会有腥气，不用管。
冰冻虾仁烧熟以后会有水，这是正常的，也不用倒掉。虾仁变成不透明的白色就可以了。然后放在一遍晾凉。一定要晾凉啊，要不然就杯具了。
搅蛋，加葱。
把晾凉的虾仁倒进去继续搅拌，加盐。现在知道为啥一定要晾凉了吧。
锅热下油。我当然希望是猪油啦可是你没有所以就植物油代替吧。
油热后下一人分量的虾蛋混合液。煎到底部成为固体。
翻一下，让上一面也成为固体，不必翻得很漂亮很完整，毕竟你是在做虾仁滑蛋，不是虾仁蛋饼。
Tada！
胡椒猪肚粥
忽然想吃猪肚汤，夏天太炎热，决定煮煲猪肚粥食。
这款猪肚粥是按照以往做粥的习惯来做的，想参考下厨房里的猪肚粥，好像没几款，也没有合心意的，就把我自己家常做的给大家分享下吧，不知道有没有相同的。
算原创吧！
用料：
1个猪肚
适量米
两个皮蛋
一把葱
适量胡椒，盐，油，姜丝
做法：
我做得急忘记拍照了，我的步骤非常清晰的
首先把猪肚用生粉，盐，花生油搓洗干净，一定得冲干净了，里里外外至少洗四五遍，要不然煮猪肚会有苦味的，为什么要加几滴花生油呢，是用来去猪肚的臭味的，这样洗的猪肚没有骚味。
我的猪肚是原只放进去煮了再切的，因为原只的话香味浓，切了不会缩小，也可以切了猪肚再放进去煮，这个不固定，我按照我常做的来。放猪肚里面煮从水开到差不多熟要两小时煮一个猪肚，也可以放压力锅，不到半小时猪肚就熟透了，我这样熬是想让汤好喝。
准备把姜切丝，葱切细段，皮蛋切块，放一边（葱呢是可以吃了的时候放的，最好就放自己碗里不要放一窝粥里，那些香味变了，葱是提香的，皮蛋是在粥里面起了甜度的，做的粥甜不甜跟材料有很大的关系，但是皮蛋却能得个升华）
洗米，放一边，我四个人吃放不到两筒半米，四升水，我的锅是四升的，几乎满，煮粥不用太多米，米饭会慢慢吸水膨胀的，看似很多水，没吃完已经没水了。
这个时候看猪肚，用筷子戳猪肚，能轻易地就戳穿，说明猪肚已经好了，捞出来，晾凉，把中间切断就好凉快了，这时候加大火烧开汤，把米放进去，放胡椒。姜丝。
切猪肚，等米开了再煮个五到十分钟，放猪肚皮蛋，装碗放葱花OK！米一定趁它能下口的时候就赶紧乘出来晾，可以吃了，不然不到一会那些米饭就会一下子吸完水了就不好吃了，米饭会后熟的，这时候还有点硬口吃的粥才好吃。
叉烧包
相对于午餐、晚餐（我认为的正餐）来说，早餐的花样确实比较少。上班的时候，早晨没有时间做饭，前一天晚上在bread talk或者巴黎贝甜买回面包，喝咖啡、牛奶、红茶，基本上天天如此。不上班之后，除了自己做面包，或者买回的面包再次加工，馄饨、煎饺、奶香馒头、花卷等各种面食占了主导，这次做了叉烧包+香菇菜心包，既有肉，又有菜，有点儿正餐的感觉吧~
我做的这款叉烧包，没有用做好的叉烧肉，直接用五花肉+叉烧酱+蚝油做的，很简单方便！


用料：
1大勺李锦记蚝油
300克五花肉
3大勺李锦记叉烧酱
1/2汤匙料酒
做法：
五花肉洗净，切小丁，调入料酒、李锦记叉烧酱、李锦记蚝油腌制1小时以上，如果时间充裕，最好能提前一天就腌制
平底锅中放少许油，油烧热后，倒入腌制好的五花肉丁，肉变色后关火盛出
发面在博客中之前的菜品中介绍过多次了，这里就不再赘述，用擀好的面皮包成包子状，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟
白灼菜心
香哈学来的，加了点自己的东西。
用料：
300克菜心
蒸鱼豉油
糖
鸡精
大葱白
做法：
锅入水烧开（水量多点，焯菜水量不要太少，少了放菜时不能保持—定温度，就要增加焯水时间，时间—长就不能很好保持菜的色泽和口感！），放入盐。葱白切丝。
菜心择去老根或者削去根茎部的皮，清洗后保持相同的顺序，根是根，叶是叶。握住叶部，将根部放入烧开的水中，大火30秒，转小火放入叶部（根不如叶好熟，所以先放根。叶部不可大火，要小火浸熟）。熟后迅速整齐捞出，用刀剁成两三段，摆盘（你要喜欢—长根，叨在嘴上嚼呀嚼，不切也行），放上葱白丝。
锅入少少少量油，放入蒸鱼豉油，（激出豉油香味）迅速倒入少少量水，大概两者1:1.（不加水豉油会糊锅），加入—点点白糖和鸡精，烧开后淋入菜心上，从头淋到尾。
洗锅后入无明显气味的油烧热，淋在菜心上，重点淋在葱白丝上。
酱烧鸡块
用料：
2只鸡腿
1个土豆
1个洋葱
1节藕
2勺面酱
2勺蚝油
1块咖喱
2个鸡蛋
半根胡萝卜
做法：
鸡腿斩块，冷水入锅，加姜片煮至7分熟控干。
鸡块内加入两个鸡蛋拌匀
锅内加宽油加热至8成热（插入木筷冒小气泡），下如鸡块炸至金黄色捞出控油
藕块，土豆，胡萝卜，洋葱切滚刀块如油锅炸至金黄色控油
锅留底油，加入面酱蚝油炸至出香味关火，加入咖喱块拌匀
加入鸡块，倒入刚才煮鸡块的鸡汤，中火烧开加入土豆藕块胡萝卜洋葱块，烧至入味儿，收汁起锅装盘
油炸香蕉（儿时的记忆）
香蕉🍌买多了
有一部分不是很熟😅
想起了👧🏻小时候放学的路上的油炸摊挤都挤不进去
肉🍖没兴趣、菜🥦没兴趣
偏偏对着炸香蕉🍌情有独钟
香蕉🍌裹上厚厚的面糊下油锅那一刻
我就一直吞着口水😋
让我回忆一下过去吧💆🏻‍♀️
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量玉米油
做法：
☑️准备不太熟的两根布拉拉。
☑️准备油锅（不粘锅），小火烧着。
☑️准备两个鸡蛋打散（建议用盘子装，方便均匀的包裹香蕉）。
☑️准备淀粉（土豆淀粉或者玉米淀粉，建议用盘子装，方便均匀的包裹香蕉）。
☑️准备面包糠（建议用盘子装，方便均匀的包裹香蕉）。
☑️一根香蕉平均切成三段，取一段香蕉一层蛋液，一层淀粉，一层蛋液，一层面包糠。（每段香蕉重复操作次步骤）
☑️调制中火，放入香蕉段，不要动它！待下半部分定型后再翻面。（我用的平底不粘锅，油倒到锅的一半，这么做是想省点油🙈）
☑️待香蕉段外层炸至金黄、焦脆时，捞出控油后装盘。（盘底可再放一层吸油纸）
Ps：没忍住……正在减肥的我连吃了两块儿，罪恶！
French Toast 法式吐司
周末悠闲的brunch时光，首选就是这款松软的法式吐司，快手又简单，也不用提前准备食材，热乎乎的法式吐司配上新鲜水果和咖啡，非常满足啦~

< 更多食谱更新 >

微博@Sherry今天喝奶茶了吗
公众号: TheBestSherry
用料：
2个鸡蛋
170克牛奶
20克细砂糖
少许黄油
2片面包
做法：
面包对半切，鸡蛋、牛奶和细砂糖搅拌均匀后倒入一个平盘。
将面包浸入蛋奶液中，用手轻轻按压让面包充分吸收蛋奶液。
不粘锅热锅，放入小块黄油，中火加热融化黄油后放入面包。煎至一面金黄后翻面，两面金黄后就可以盛出啦。
加一些时令水果，淋少许蜂蜜或者枫糖浆，趁热吃吧~
蛋饺砂锅
蛋饺砂锅，新春里团圆饭桌上一道有仪式感的菜，自家做的蛋饺砂锅一上桌就将饭局推向了高潮。热热乎乎、暖心暖意的预示着家庭团圆、和和美美。砂锅中蛋饺是灵魂，其他荤素各色丰俭随意，这个味道永远不忘！
用料：
蛋饺
肉圆
鱼圆
熏鱼
黄芽菜、菠菜、青菜均可蔬菜
香菇
粉丝
做法：
可用高汤、肉汤、鸡汤做汤底，先放入生的菜
快好是在锅中码上蛋饺、肉圆、鱼圆、熏鱼等熟食，滚至5分钟，关火加盖焖5分钟即可
空气炸锅版孜然排骨
一道简单孩子能吃的排骨
用料：
1000克排骨
3克盐
2勺酱油
2勺耗油
4勺孜然粉
2勺五香粉
3勺蒜末
做法：
排骨冲凉水，洗净，把血沫冲来么有，不用焯水，将调料和排骨拌均匀，静止10分钟入味
放入空气炸锅铺均匀，180℃35分钟后，开动吧，不要把手指吞了哦
青椒炒鸡蛋
大姨妈专用菜
用料：
3个鸡蛋
2个青椒
适量葱姜蒜
做法：
青椒洗净去根儿去籽儿 掰成小块儿 鸡蛋打到碗里搅匀 葱姜蒜少切点儿
热锅凉油 先简单炒一下鸡蛋 变黄了以后盛出来放在碗里 
重新加油 葱姜蒜爆锅 放入青椒 翻炒 少加点儿花椒面儿可以 翻炒到青椒变色 不那么绿了 也变软了点儿了 加入鸡蛋 翻炒 加盐 翻炒出锅
客家糯米酿豆腐！
因为喜欢吃糯米蛋，所以做了最方便的豆腐泡糯米蛋，不用去壳就可以吃！
用料：
500克糯米
数个咸鸭蛋
7-8朵干冬菇
7-8朵鲜冬菇
50克干虾米
20粒干贝
3-4个干葱头
250克瘦肉
做法：
浸泡虾米，干贝
浸泡干冬菇
瘦肉切粒加少量盐、油、糖、生抽、蚝油调味
鲜菇切粒
再把浸泡好的糯米.干贝.虾米沥干，隔水中小火蒸30分钟
蒸好的干贝用刀背压碎.虾米切粒
咸鸭蛋加油浸泡去腥
起油锅下干葱爆香，把所有配料炒一炒，最后加糯米拌均匀即可，试下味道，适量添加少许盐或者生抽
把炒好的糯米饭酿进豆腐泡中间放半只咸鸭蛋，再隔水蒸20-30分钟，即可享受那种胃的满足！
低脂低卡 咸蛋黄鸡蛋豆腐
减肥期间超快手的菜，低脂低卡高蛋白

胃口小的这一盘就饱了，不够就再烫个青菜

不减肥的时候也可以吃，配米饭也是妥妥的好吃

葱姜蒜酱汁是我家中常备的调料汁，具体做法请移步之前的菜谱，没有的朋友就简单的酱油➕食用油代替。
用料：
1个咸蛋黄
2个鸡蛋
1盒嫩豆腐
适量自制姜葱蒜酱汁
做法：
准备材料
盘子底部先淋一点自制酱油打底，这一步很重要，一定不要忘。
豆腐切小块放入，鸡蛋直接打入，最后咸蛋黄碾碎加入
上锅蒸10-15分钟
出锅后再淋上自制酱油，撒上葱花，完成。
豆沙月饼
新手记录，摸索阶段，谨慎参考。
用料：
月饼皮：
200克中粉
140克转化糖浆
4克枧水
50g花生油
豆沙馅儿：
500g豆沙馅儿
蛋黄水：
一个蛋黄＋四分之一蛋白＋15g牛奶
做法：
将月饼皮的所有材料混合，揉成光滑的面团，放入冰箱中冷藏至少三小时。
将豆沙分成30克每个，揉成小球，将面团分成20克每个，擀成原形，包入豆沙，表面撒面粉，放入50克模具中压实。
200烤箱预热后，烤10分钟定型，拿出刷一层薄薄的蛋黄液，再烤15分钟。月饼烤完后，放三天，回油后再吃。
美容养颜的红枣枸杞米粉
用米厨静音破壁机打出的红枣枸杞米粉，非常细腻，食用的时候也很方便呢！
用料：
10克干红枣
10克干枸杞
100克大米
做法：
1、准备好所用的材料，大米提前用清水浸泡10小时以上。
2、大米控干水份放入铁锅中小火炒至表面焦黄。
3、把炒好的大米和干枣片、干枸杞一起倒入米厨静音破壁机。
4、选择用Diy功能。
5、打成细粉。
6、吃的时候挖两勺放入碗中，直接倒入沸水冲泡就可以了。
马萨拉煎蛋
https://myrecipetoshare.blogspot.com/2020/09/masala-omelette.html

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马萨拉煎蛋即是印式香料煎大葱蛋。只要经过印度咖喱扁档饭摊，一定会看到其踪影。用料简单，但味道并非一般。香脆的外层配上香味扑鼻的大葱内层，再配上香料，咖喱饭上哪里可以少了它。

分量：四人份
难度：简单
备料时间：十五分钟
烹调时间：五分钟
共计时间：二十分钟
用料：
8颗鸡蛋
250公克红葱头
150公克黄葱头
1汤匙辣椒粉
1茶匙黄姜粉
1茶匙山盐
少许白胡椒粉
5汤匙油
做法：
大葱分别切成三种不同大小的丁块。
将所有用料在大碗中拌均。
大火将五大匙的油在一个大的防滑锅中烧热。
当油开始冒烟时将蛋料倒入，平均铺好。
转至中火，加盖焖一分钟。
将蛋切成八分。检查边部和底部颜色，若呈褐色便可逐一翻面。
翻面后再煎上大约二分钟便可。
油焖大虾
我不喜欢吃虾！
用料：
只虾12
1根葱
1片姜
5瓣蒜
50克油
3克盐
做法：
将买来的虾清洗干净，抽去虾线！(不好处理就边吃边抽吧)，沥干备用！
把锅烧热，倒入适量油，放入适量盐，待油烧热冒烟放入虾，炸至金黄捞出摆盘，活虾炸好自动卷曲。
将切好的蒜蓉、葱姜末少许均匀摆放到盘中，撒上辣椒面，再热锅烧油，将油烧至冒烟，小心淋到辣椒和蒜蓉上！一道美味虾就做好啦
关于节气～立夏吃乌米饭～蚊子不叮
很喜欢在每个节气吃点于节气有关的食物～
真的特别感激大自然的馈赠～
用南烛叶做出来的乌米饭～有着植物特有的清香～光吃饭就可以吃一大碗～
慢慢的等待乌米饭～收获满是幸福感的味道～
用料：
100 0克糯米
500克南烛叶                         
适量喜欢的坚果
做法：
南烛叶采来，清洗干净
将叶子用料理机打碎，浸泡半天后，汁液渗透出来，用滤网过滤枝叶，取汁～
取糯米洗净，浸泡在汁液中一晚上～
上色后，放入电饭煲，煮饭，水要比平日做米饭的水要少些～
撒上喜欢的坚果～白糖～真的满口留香～
拍照片的时候～香气四溢～
凉了也很好吃～
颜色很美～
拿铁
用料：
50克咖啡豆
300克牛奶
做法：
咖啡豆磨成粉，萃取30克左右咖啡液，倒入咖啡杯中。
量杯倒入牛奶打起泡，倒入咖啡液中。
木耳肉片
用料：
80克油
250克猪肉
1茶勺豆瓣酱
1茶勺淀粉
2茶勺生抽
4片姜
4瓣蒜（切片）
30朵珍珠木耳
2根葱（切段）
做法：
猪肉切片装碗，放入豆瓣酱、生抽、蒜片（放一半）、姜片、淀粉搅拌均匀备用
放入油、剩下的蒜片以6分钟/120度/速度1爆香（我放的菜油时间久点、色拉油3分钟就可以了）
倒入混合好的肉片2分钟/v/速度1反转翻炒
倒入木耳。以4分钟/v/速度1反转翻炒
最后一分钟是加入葱段
出锅装盘
番茄巴沙鱼汤
用料：
1条巴沙鱼
2个番茄
若干海鲜菇
一小段葱
4片姜
2勺淀粉
1勺料酒
1勺胡椒粉
2勺盐
2勺番茄酱
做法：
巴沙鱼切片加入盐、料酒、胡椒、淀粉，腌制半小时
番茄划两刀，烧一锅热水，给番茄洗热水澡，去皮，然后切丁
葱姜切好，热锅烧一点点油，炒香
加入切好的番茄丁，大火翻炒出汤，加入两勺番茄酱，搅匀后加入凉水烧开，煮大概两分钟，让汤汁味道浓郁一些
海鲜菇切好下锅煮五分钟，之后下鱼片
加适量的盐，鱼片全熟之后即可出锅
自制鲜味素 【大地鱼粉】
第一次听说大地鱼粉是很多年前学包鲜虾云吞时一个香港同学说的。她说味精还不流行前香港人熬高汤，包云吞喜欢加一点大地鱼粉提鲜，是最天然的鲜味素。

开始学做菜后越发珍惜传统的一些食材和味道。我家是没有味精的，但大地鱼粉几乎任何时刻都会备有一瓶，我都会用它来代替味精做菜熬汤，味道特别鲜甜。
用料：
150 克大地鱼干 （或中地鱼干）
做法：
把鱼干用干净的湿布搽干净，摆在一个烤盘上，铺开。
烤箱预热至 250 F （120 C)，把鱼干入烤箱烘烤90分钟。
冷却之后用石捣臼把鱼干稍微捣碎 （也可放在袋子里用擀面杖辗碎），
用搅拌机磨成细粉。
过筛，装瓶。
自制酸奶（纯牛奶＋酸奶，酸奶机版）
单位送的小型酸奶机，正好做酸奶给女儿吃，自己也爱吃～
配上水果，麦片等，美极了～
用料：
克酸奶50
500克纯牛奶
做法：
我用的特仑苏纯牛奶，
如实的酸奶，
比例按照十比一，
均匀搅拌，
酸奶机容器用温水消毒擦干！
插上电源～
8-12小时就好了！
放入冰箱冷藏24小时后口干更佳，
自制的最好三天内吃完～
吃的时候可以加入水果，燕麦等！
好吃～
凉拌松花蛋
用料：
2根小葱
一小块姜
2小瓣蒜
少许自拌调料
3个皮蛋
做法：
松花蛋3个切成小瓣，每个切6小瓣，摆盘。
松花蛋容易粘刀，蘸点水就不会啦。
拌调料汁：葱沫，姜沫，蒜沫，醋，酱油（我用的蒸鱼豉油），香油，少许盐，少许糖，老干妈红油。

将调料汁淋在松花蛋上～
我还加了点儿核桃碎～
上手极快，味道极～
豆子饭
用料：
半斤豌豆
一个（一般大小）土豆
适量米
做法：
土豆切丁（不需要太小）
把土豆和豌豆炒一炒，不要太熟，加少许盐
米洗净后，放入锅中，再倒入炒过的豆子一起煮熟即可！
黑米鲜蔬什锦整个番茄饭（宿舍电饭锅版）
#吃在宿舍#系列之一：这是“整个番茄饭”的高(an)端(hei)版本，用香糯的黑米替代了普通大米，并且加入了杏鲍菇、玉米粒和胡萝卜，色彩和口感都更加丰富。
最最关键的是，#吃在宿舍#系列的菜只需要一只200瓦的小功率电饭锅就可以完成了！
我们的口号是：给我一只电饭锅，让你拥有全世界。
用料：
40g左右黑米
1只番茄
半根胡萝卜
半只（中等大小）杏鲍菇
若干鲜玉米粒
适量盐
适量胡椒粉
适量水
葱
2勺橄榄油
做法：
1清洗食材。最好浸泡15分钟以上，去除农药残余。
2胡萝卜、杏鲍菇切成丁，玉米剥粒，番茄不用剥皮保持完整即可。准备适量葱花备用。黑米淘洗后加适量水放入锅内，水的高度以和米的高度差不多为宜。
3将胡萝卜、杏鲍菇和玉米撒在黑米上层，加入2勺橄榄油，适量的盐和胡椒粉，用勺子搅拌均匀后放上“镇宅之宝”大番茄。
是不是超诱人？
盖上锅盖，按下煮饭键。接下来就是漫长的等待啦。
4大概经过1个小时左右，电饭锅会自动跳到保温档，说明饭煮熟了。可以先打开盖子试一下饭的口感，如果还不够软糯，可以继续按煮饭键加热十到二十分钟，知道米饭口感合适位置。
看照片是不是超像一朵花？
5用勺子把番茄搅拌到饭里，这样整份饭就带上了酸爽的口感。盛到碗里就可以大快朵颐了！
6分享是一种美德，记得把美味分享给室友或者你的家人朋友哦！
P.S.经室友亲口验证，吃完以后大叫三声：太好吃了！
吃不腻的芝士蛋糕
适合新手
简单的戚风蛋糕体,搭配芝士口感
再来一杯咖啡 满足♥️♥️♥️
戚风蛋糕体百搭，也可换成蜂蜜蛋糕，轻乳酪蛋糕体
用料：
30克奶油
30克无盐黄油
15G蜂蜜
2片芝士片
做法：
事先预热烤箱200度
淡奶油30克，无盐黄油30克，蜂蜜15克，芝士片2片
隔热水搅拌均匀顺滑。
趁液体还没浓稠，马上倒入蛋糕顶部，喜欢焦香口感可以四周也涂抹一层液体。
马上放入烤箱，芝士很容易焦，索性直接放个模具锡箔纸垫底。
烤箱中层，200度7分钟。
（注意啦！紧盯蛋糕！很快就会上色了，一个不留神马上就焦了😵）
冷藏4小时口感更美味了♥️
蒸冬枣🍒松下蒸烤箱300B
用料：
2kg黄骅冬枣
做法：
冬枣洗干净。
冬枣有农药残留，最好提前泡3小时左右
平铺在烤盘上。大约1㎏枣一盘。（一个烤盘放满的话大约可以放1.5kg）
选择 原气蒸，20-30分钟。
时间越久越软烂，肠胃不好可以蒸时间久一点。
香肠蔬菜豆腐面
第一次尝试这样的搭配 觉得混素挺均衡 也很简单 适合我这种厨房新手 哈哈 主要是快！速！而！且！很！好！吃！
用料：
鸡汤
西班牙Chorizo香肠
绿豆芽
豆腐
鸡蛋
蘑菇
上海面
麻油
做法：
准备材料 煎豆腐 煎chorizo香肠 煎鸡蛋
往煮好的鸡汤里煮面 加入蘑菇 豆芽 盐
面什么的煮好了盛到碗里 加上煎豆腐 煎鸡蛋和煎chorizo香肠
哒哒哒哒！搞定！
全麦椒盐芝麻咸面包棍——波兰种【健康小食】
夏天很多人都容易吃坏东西拉肚子，也有很多人食欲不振，或是吃东西杂食物中毒。大家都知道黑胡椒做肉好吃，但是并不了解它的医用功效。以上症状都可以用胡椒来缓解。我喜欢做吃的，但不是一味的去做，食材的功效和药物价值可能远大于它本身组合给你的味蕾刺激。
我们的饮食不光是为了吃饱吃好，更重要的是吃对吃的健康，肆无忌惮只会坑害自己。
了解身体状况了解食材性质，别因为贪嘴也别因为不了解，反而把身体吃坏了。

这个面包棍我很喜欢吃！尤其是夏天胃口不太好的时候！吃完会感觉到开心л̵ʱªʱªʱª (ᕑᗢᓫา∗)˒

以下是黑胡椒的食用人群分享
如果你是宜食人群可以翻倍做
因为真的很好吃！

宜食

胡椒适宜胃寒反胃、呕吐清水、心腹冷痛、泄泻冷痢、食欲不振、慢性胃炎、胃内停水者以及感受风寒或遭受雨淋之人服食。胡椒与鱼、肉、鳖、蕈诸物同食，可防食物中毒。

忌食

凡阴虚有火、内热素盛、干燥综合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齿目疾和痔疮患者忌食；胃及十二指肠溃疡与高血压患者也不宜吃胡椒。
用料：
波兰种
40克高筋面粉
40克水
1.5克酵母
主面团
60g全麦粉
65g高筋面粉
75g水
3g盐
1g现磨黑胡椒
辅料
适量现磨黑胡椒
适量黑芝麻
适量全麦粉
做法：
混合波兰种，盖上保鲜膜，室温发酵到膨胀里面成蜂窝状如图。根据温度，冬天可能要借助发酵箱。也可以第一天晚上混合好放室外一小时再放冰箱冷藏一天第二天晚上使用。
波兰种和主面团所有材料混合成团，盖上保鲜膜26度室温发酵30分钟上下左右盖被子的一样的叠面团，已经可以看出面团已经起筋。30分钟折叠一次，一共折叠3-4次。
在揉面板上撒上全麦粉防粘把发酵好的面团倒扣取出，用手指按压排气，按压差不多一厘米厚的长方形。
均匀在表面撒上黑芝麻和现磨椒盐。我是直接用研磨器在面团上直接转的，撒均匀就可以。
左边在在三分之一处折叠盖过来，轻拍掉表面干粉第二次均匀撒上黑芝麻和现磨椒盐。右侧三分之一叠过来。
折痕方向朝自己，继续面片用手指压平你1厘米厚，用面包刮板切割面片
切割下来的面条，拉长旋转成螺纹，滚芝麻和现磨椒盐的混合物
滚完的面包棍码放在油纸上，二发30左右分钟，烤箱250度底层预热石板40min。把油纸转移到石板上230度喷水烤15min，表面上色，硬脆即可取出。
烤的时候喷水或者倒一杯水在加热好的铁盘也可以
五指毛桃猪骨汤【健脾补肺】
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变，既取药补之效，又取入口之甘。此汤就是其中一款常煲的汤品。

五指毛桃是一种植物的枝干，气味芳香，是药食同源的植物。
五指毛桃主要有健脾、补肺的作用，可以消除浮肿、止咳，往往用于肺痨、干咳。
另外，它有行气利水的作用，往往对全身或下肢浮肿以及小便量少可以起到治疗作用。
它还有舒筋活血的作用，如关节或肢体的风湿痹痛，可通过疏通关节来达到止痛作用。
五指毛桃因为是药食同源，在膳食当中可以用到，如五指毛桃煲猪骨汤、五指毛桃炖鸡，可以起到健脾、补肺、利尿或疏通关节、疏通经络的作用。
用料：
100克五指毛桃
500克猪扇骨
20克赤小豆
20克薏米
20克茨实
2个蜜枣
1根红萝卜
做法：
五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。清干净后，放入汤煲加水泡20分钟。
茨实、薏米、赤小豆，温水泡30分钟洗干净。蜜枣略洗一下。
猪骨剁小块。
锅烧开水，猪骨放进去焯水。
红萝卜去皮切块。
浸泡着五指毛桃的汤煲，大火煲滚，放入所有汤料，大火煲30分钟，转小火煲90分钟。
慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足，食材充分出味，达到最佳效果。
加盐调味，汤水甘甜带着一股奶香，一家老少都喜欢！
最简单超好吃的土豆烧牛肉
土豆和牛肉一起炖是很常规的搭配，但是我这个土豆烧牛肉是我二十多年前在一个菜谱上学来的，和常规的做法不太一样，非常简单，非常好吃，非常健康，所以经常做来吃，大家都喜欢，女儿更是从小爱到大。今天又做了，所以想分享一下。
用料：
200克牛肉
2个中等大土豆
1勺细沙糖
1大碗水
2勺生抽
1勺料酒
2片姜
少量食用油
适量盐
适量豌豆
做法：
牛肋条肉切薄片，加1勺细砂糖，用手抓几下备用（抓是为了糖能揉进肉里）
土豆崩4大块，两个土豆是8块哦～（刀切下去一半，然后用刀别一下让土豆崩开，不是直接切下去）
水、生抽、料酒、姜片倒锅里，点火烧开；放牛肉划开，沸腾以后撇去浮沫；加入土豆块，盐，几滴食用油（大约5克左右就可以）烧开转小火炖到土豆块熟透（中间逐块给土豆翻一下面，加豌豆。土豆炖到出现面星，开锅盖酌情收一下汤汁）
炖好开吃咯。牛肉好吃就不用说了，关键是土豆土豆土豆实在是好吃。
Q弹无油齁味超鲜的猪皮鸡腿汤
被香港莲香楼里一道菜里的猪皮口感惊艳到了 
因为从来不吃猪皮 也没有吃过那样松散q弹的口感 所以当下就决定记住口感 回来做！！
用料：
1只鸡腿
半张猪皮
半包榨菜
一个土豆
汤勺一半糖
半勺盐
两汤碗水
若干胡椒粉
半勺猪油
几滴柠檬汁或白醋
几片姜片
做法：
准备一块猪皮 加几滴柠檬汁 温水2小时泡软 去掉油齁味
泡到松松软软的就可以了 再漂洗几遍
把鸡腿剁成块准备焯水 冷水下锅 烧开滚掉血水 去掉浮沫 捞出稍微晾干待用
煎锅里加入半小勺猪油 把姜片煎香 加入鸡腿 让鸡皮的油香味一起爆出来 
可以加入一点糖一起翻炒 炒成金黄色
两汤碗水烧开 倒入煎好的鸡腿肉 猪皮 土豆 
盐 胡椒粉 榨菜 
高压锅中火炖煮10分钟转中小火20分钟
家里是wmf的奈彩米高压锅 
别的锅子没有试过 时间应该会要更长
猪皮要充份炖烂
出锅撒上葱花就ok了 qq散散的猪皮鸡汤 可鲜了
手撕川味鳝丝
吃习惯了本帮菜 炒鳝糊 炒鳝丝 觉得味道不够刺激 所以想翻翻花样经 平时很喜欢吃川菜 那种辣辣的感觉很爽 今天改良了一把 把鳝丝做成川味的
用料：
1斤鳝丝
1个杏鲍菇
各半只青红椒
少许香菜
少许酸菜
2个泡椒
少许姜片
少许郫县豆瓣酱
少许辣椒粉
少许胡椒粉
少许花椒粉
少许盐
少许味精
少许料酒
少许淀粉
做法：
活鳝鱼烫一下 凉水冲洗 划成丝 清理肠子 手撕成丝
准备所有辅料
煸炒酸菜 姜丝 泡椒
倒入杏鲍菇 青红椒 翻炒片刻 再放入鳝丝翻炒2分钟左右 加点水 煮开 再滚一下 让酸菜 泡椒的味道进入鳝丝里 然后淀粉勾薄芡 装盘
炒锅再次烧热油 淋在鳝丝和葱花上 撒上香菜 即可享用
免烤巧克力城堡蛋糕
城堡的大小可以根据实际材料的大小改变
颜色也可以用粉色巧克力之类的～
在法国幼儿园小朋友过生日需要家长准备蛋糕但是不能有奶油所以我在家给娃做了这个免烤巧克力城堡蛋糕
用料：
40片饼干
400g巧克力
两包巧克力棒
做法：
材料展示
把巧克力蛋糕叠好（我没用巧克力粘）
叠了三层
四周切角
饼干用巧克力粘好固定 巧克力棒粘好
蛋筒用剪刀修平用巧克力粘在饼干上
放上三角巧克力
撒上m豆 搞定～
绿豆糕
用料：
200g绿豆
60g黄油
40g白糖
做法：
准备绿豆，浸泡
绿豆浸泡一夜，脱皮
把绿豆蒸熟，用果语原汁机打成泥
放黄油，白糖和绿豆一起炒，炒到绿豆不粘勺子就可以了
绿豆冷了用磨具夹成形状就可以啦
不会的看下图
不会的可以加我的微信，我可以教你哟
巨好吃无水葱油闷鸡(童子鸡）
第一次尝试，却被美味打动，大家一定要试试这个做法，太好吃了，食材和锅很重要，一定要选用珐琅铸铁锅
用料：
若干根葱
若干片姜
适量盐
1只童子鸡
适量油
适量克胡椒粉
一小把小葱
两量杯勺料酒
2-4个红辣椒
做法：
把童子鸡洗净，然后用适量盐和胡椒粉双面抹匀，腌制30分钟
准备大量葱姜，姜切片，葱切段，然后铸铁锅里倒上油均匀在锅底上，然后把姜片铺满，在放满葱段
然后把腌制好的童子鸡放在葱姜上然后把料酒撒上去，盖好盖子开始大火烧，烧到锅冒热气然后转中小火烧制20分钟左右，用筷子插一下肉，如果可以插透那就熟了，最后倒入适量的生抽，然后切葱姜丝，还有红辣椒丝放在最上面，另起锅然后放些许玉米油把花椒粒炸一下，然后热油浇在鸡身上，摆上香菜就可以美美上桌啦
可以开吃香喷喷的闷鸡啦