xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣鸡翅中 豪吉川香汁
鸡翅中的吃法很多，烤鸡翅烧鸡翅啤酒鸡翅都很常见，今天用豪吉川香汁做一道麻辣川味鸡翅中，超级下饭，在家也可以轻松做川味菜。
用料：
两勺豪吉川香汁
6个鸡翅中
半个洋葱
一小碟姜葱蒜
5个干辣椒
一勺黄酒
10粒花椒
一茶匙白糖
一茶匙生抽
一克白胡椒粉
一克豪吉鸡精
做法：
准备食材，豪吉川香汁，鸡翅中，洋葱，姜葱蒜，花椒，干辣椒，白糖，黄酒，生抽，白胡椒粉，豪吉鸡精。
鸡翅中洗净，中间对半切开。
取半个洋葱，切一指宽。
锅中放，放几粒花椒，放入鸡翅中。
煮沸两分钟后捞出。
温水洗净表面浮沫，沥干。
炒锅放少许油，放姜葱蒜，干辣椒，花椒，煸炒出味。
倒入鸡翅中，煸炒。
至鸡翅中表面金黄色。
取两勺豪吉川香汁。
放入锅中。
翻炒均匀。
再加黄酒，生抽，白糖和没过鸡翅的开水用中小火🔥炖煮。
大火收汁，加少许白胡椒粉。
倒入洋葱。
翻炒均匀，加鸡精调味。
关火，盛盘享受吧。
麻辣鸡翅，开胃下饭。
芙蓉鲜蔬汤
用料：
根胡萝卜
个鸡蛋
朵香菇
做法：
胡萝卜切末，香菇切片，黄瓜切丁焯水，小青菜叶切段
葱段爆香，炒香菇
黄瓜胡萝卜入锅炒
加水末过，加青菜叶
调味，打鸡蛋
加香油出锅
熊本熊都觉得好吃的咖喱滑鸡饭
记忆里，小时候没胃口，妈妈总是会炖一锅香喷喷的浓郁咖喱，这样，瞬间吃饭懈怠的我的胃口就回来了~这种对咖喱的喜欢到现在都没变，天热没有胃口的时候，一锅咖喱也是胃口大开的好帮手呢。 
最近听说姐姐家的小外甥女总是不好好吃饭，就想到给她做点可爱又开胃的咖喱饭啦~熊本熊是很喜欢的可爱元素，用黑米来做，不仅颜值高，香气也非常宜人，小朋友一看就开心得不得了。
今天用了原味百梦多咖喱，柔和的口感非常适合小朋友吃，添加的3色彩椒也完全不会辣，反而很大程度增加了颜值、香气和维生素，是健康营养有可爱满满的咖喱饭啦~你也试试这样可可爱爱的一餐吧~
用料：
1盒好侍百梦多咖喱（原味）
半个（约150克）洋葱
大半根（约150克）胡萝卜
1个（约250克）土豆
3个鸡翅中
300克鸡琵琶腿
半个（约80克）黄色彩椒
半个（约80克）红色彩椒
半个（约80克）绿色彩椒
20毫升炒制用食用油
180克黑米（可用一部分大米替代改善口感）
适量焖黑米饭用水
600毫升炖煮咖喱用水
做法：
准备好所有的食材，今天的咖喱用鸡翅中和鸡腿做，会更嫩滑哦。当然，做咖喱少不了的是好吃的好侍百梦多咖喱啦，现成的咖喱块，融化入锅中煮浓稠即可，其他任何调味料都不需要再放呢，方便又美味，是我做咖喱的首选食材。
黑米冲洗干净后，加入适量水焖饭备用，建议使用杂粮饭的程序来制作，因为我们用的是纯黑米，杂粮饭程序做出的口感更Q弹香浓。（如果觉得纯黑米吃不惯，添加四分之一量的大米一起煮饭也是完全没问题的）
土豆、胡萝卜洗净去皮后切滚刀块备用，甜椒去心、和洋葱一起切滚刀块备用就好。
鸡翅和鸡腿（去骨后）切块，洗净后用料酒姜片腌制，如果夏天室温较高，建议密封冷藏腌制哦。
鸡翅鸡腿块焯水后洗净备用，焯水的时候几块冷水下锅，这样浮沫会最大程度地析出，焯水好以后捞出洗净沥干水分备用。
锅中放油，油热后加入洋葱翻炒出香味。
加入土豆和胡萝卜以及鸡肉翻炒，翻炒到胡萝卜和土豆基本断生。
加入600毫升水炖煮(大概需要炖煮15分钟),期间可能还会析出浮沫，记得撇去浮沫哦。炖煮的期间记得盖上锅盖。
在炖煮的时候可以拿出准备好的关键食材——好侍百梦多咖喱啦~一盒刚好可以做家人分享的一锅，超级方便快手。
关火，加入百梦多咖喱块，搅拌至融化。
掰开成4块的咖喱块很轻松就可以充分融化，记得融化了以后再开火哦。
再次开小火后，加入切好的彩椒块，吧彩椒和咖喱混合均匀，煮5分钟至汤汁变浓稠即可，香喷喷的咖喱就做好啦!接下来就是捏可爱的熊本熊咯~
首先用量稍大的黑米饭捏成熊本熊大致圆形的大黑脸~
然后用两坨比较小的黑米饭团做好黑色的耳朵，再浅色芝士片做出鼻子眼睛和耳朵，可以选择用剪刀剪，也可以用刀刻出来。
再用海苔做出眼嘴巴和鼻子，用红甜椒片做出红扑扑的小脸蛋就好~
最后给它捏上两个胳膊，憨憨又可爱的笑嘻嘻熊本熊就大功告成啦！
淋上冒着热气的咖喱，就可以开动啦，是可可爱爱又美味的一餐呢。
天麻炖鸡
为了消灭家里的天麻😂
用料：
一块天麻            
十颗左右整花椒
一小块片姜
几颗红枣
十多粒枸杞
适量盐
做法：
肌肉剁成小块，锅里少许油烧热放姜和花椒放鸡肉炒，直到把水汽炒干。
把炒好的鸡肉和油一起倒入紫砂煲，加入开水（提前烧好开水，紫砂煲烧开比较慢）加入红枣枸杞和少许盐
放入切好的天麻（如果是新鲜天麻直接切好就可以，如果是干的需要提前洗干净泡发再切片，泡的水也一起加入锅里）炖一个多小时就可以吃了，好了以后根据自己口味再放一些盐。
牛扎动物小饼干
大宝、小宝的小零食
自己比较喜欢吃牛扎味大一点的
在别人的方子上改良一下
用料：
30克黄油
16克奶粉
60块饼干
76克棉花糖
做法：
准备材料
把黄油放入不粘锅，小火至黄油融化。
融化状态
倒入棉花糖一直搅拌
这个状态关火。
加入奶粉继续搅拌至均匀
提前摆好饼干
能拉出长长的丝
凉了装袋，尽快食用
空气炸锅版 烤牛肉粒(条)无盐无油
原本是打算自己做牛肉干的，打听到的和网上的牛肉干的做法都比较复杂。
所以后来老公自创了这种做法，不用油炸，直接用空气炸锅做，方便快捷味道好。
已经做了三次了，味道一次比一次好。
用料：
适量牛肉
适量葱 姜 花椒 大料 香叶孜然 桂皮 丁香
适量料酒 
适量烤肉料
做法：
洗净
切条。                                                                如果做牛肉粒可以再切成肉丁。                  因为牛肉熟后会缩小很多。所以建议不要切的太小。
上锅，水温后把肉放入。焯水，十分钟肉捞出，脏水倒掉。
准备以上调料：葱 姜 花椒 大料 桂皮 香叶，孜然 丁香
加水，放入上面的调料和肉一起煮30分钟。把肉捞出。
用买来的烧烤料，把肉拌匀，放入空气炸锅。200度5分钟，把肉翻动一下，然后继续200度再来5分钟。
出锅啦
老公喜欢吃大块的。我还是觉得小块的方便。
红烧茄子
红烧茄子＋米饭
用料：
6个茄子
0.5勺酱油
4克白糖
3瓣蒜
2两肉
1.5勺豆瓣酱
做法：
茄子一定要加肉做好吃。可以买前腿肉，把上面的肥肉切下来，用少量油炸一下，把肥肉里的油炸出来。
然后茄子一定要先用开水过一下，这样做出的茄子省火省油好吃。
茄子要手撕的哦
放到锅里翻炒

80%茄子变软后，加豆瓣酱，糖，生抽，加一小碗水。翻炒后，待水干后关火
放点香菜出锅
小米南瓜粥
紧张到呕吐 打算多吃几天粥 今天即兴一烧竟然很不错 和大家分享下
用料：
30克小米
250克南瓜
30克糯米
60克大米
水面高于米粒5cm左右水
做法：
大米和糯米泡半小时左右
南瓜分两半 一半切丁 一半剁碎（煮起来容易入味）
冷水烧米 开了之后倒入南瓜丁
开了以后调为中火 再次开时加入南瓜碎
中火再次开时调为小火 再煮二十分钟
虾仁炒饭
记录美好生活之超满足的虾仁炒饭🍤
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
12只虾仁
1勺生抽
1勺料酒
3克盐
适量洋葱
适量根胡萝卜
1把玉米粒
1把青豆
做法：
准备好所有食材、将虾仁的一半切成丁.
先将两个鸡蛋打散、锅中放油加入打散的鸡蛋炒好盛出备用.
锅中放油加入洋葱和胡萝卜丁炒至胡萝卜出红油.
加入虾仁翻炒至虾仁变色.
加入剩米饭炒至米粒分明.
加入玉米粒和青豆后再将料酒、生抽、盐加入一起翻炒.
最后加入之前准备好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅.
装盘时可加一把肉松装饰.
一口下去超有满足感！
锡纸金针菇
用料：
1勺蚝油
2瓣蒜
把金针菇
1勺食用油
2勺味极鲜
适量葱花
做法：
金针菇去掉根部，洗净攥干水，蒜和葱花切碎。
把金针菇平铺在锡纸上，锡纸撕的大一点，进烤箱要包严。
蚝油，味极鲜，食用油，蒜粒调匀洒在金针菇上
撒上葱花，将锡纸折成盒子装包严。烤箱上下火200度预热，放入烤制20分钟，美味金针菇就做成了。
绿豆沙
发烧烧到昏，半夜三更醒来想喝绿豆沙，哪里有嘛😰😰😰，闭上眼睛想起在农大上学的时候1元一杯冰镇绿豆沙，再也没有那个味道了，失眠不知道到几点又昏睡过去，梦里也是吃绿豆沙膏喝绿豆沙……真的是上火了，身体都会告诉我应该吃什么了，早上醒来马上开始操刀！
用料：
50克绿豆
900克水
适量白砂糖
做法：
绿豆泡水2小时
放入豆浆机加水，豆浆键，20分钟以后就出锅啦
放入白砂糖适量，放入冰箱冰镇起来，终于喝到心心念的绿豆沙冰饮啦
兰州拉面
兰州拉面，或叫兰州拉条子，市面上兰州牛肉拉面是加了可食用的拉面剂，可以拉得很细很长，但家用都不用加。可以做成细面条，也可以做成宽面，也可以揪面片。
用料：
10克盐
400克面粉
280克水
1粒蒜
5根小葱
30克食用油
4粒花椒
2片姜
做法：
和面：面粉要用高精面，根据人数取面粉，并加入4克的盐，用280左右的温水和面，边用筷子搅拌边到水，不能一次到太多的水，搅拌成絮状后，用手揉面，大概揉二十分钟，面团揉得很均匀光亮！
擀面：用面杖把面擀成1.5cm厚的圆形，如果面团较多，可以分成两块，分开擀开。
刷油：两面刷油（最好是提前炼制好的熟油），然后放入圆盘中，可以用保鲜膜封起来醒面，我家是有两个这种圆盘，刚好盒起来密封住！天气冷的话下面可以放一碗开水加快醒面，醒20分钟左右！
炼油：热锅加入油，碗里放入切碎的小葱（葱叶最好），生姜片和几颗花椒，等油练好后直接倒入碗里，也可以用韭菜，等油冷却后加入切碎的蒜末跟，如果家里有提前炼好的熟油可以直接使用。（需要炒菜的可以炒几个菜拌面吃！）
拉面：根据自己的喜好，喜欢吃细面的可以切细一点直接拉长下沸水，喜欢宽一些的可以切宽一些，用双手拇指捏平后，拉长下入沸水中！注意拉面是双手缓慢用力。也可以拉开后揪成面片。
下面条：提前烧开水费用，沸水中下入面条，根据面的多少，分数次煮，最后一根面入锅后中火煮一分钟后起锅！
拌面：把面条捞出，马上加入准备好的油，并加入少许盐，搅拌均匀。同样，后续起锅也是如此。可以根据自己喜好加入醋，油泼辣子等，加入自己炒的菜。煮完的面汤，可以加入绿菜，豆腐，秒变一道鲜美的汤哦！
浓香奶油意面
简单方便好吃，不试一下吗？
用料：
2人份（题图里为一人份）意面
50g配菜（培根、三文鱼碎等）
100ml奶油
适量盐
适量黑胡椒
适量奶酪粉
一瓣大蒜
一茶匙橄榄油
1块（10g左右）黄油
做法：
锅里放足够的水和一大勺盐（分量外），烧开后放入意面，煮面的同时在平底锅里放油，放入切片的大蒜煎出香味。
之后放入配菜（这里用了三文鱼碎，做法详见http://www.xiachufang.com/recipe/100587952/ ），也可以用培根代替。翻炒后加入黑胡椒拌匀
放入80ml奶油和全部黄油烧开。偷懒的话可以一口气放完。
把煮好的意面（比包装上的时间少1分钟）放入锅内，转成小火之后翻拌数下，再放两勺煮意面的水。
尝尝咸淡，调味之后出锅装盘。
装盘后撒上奶酪粉即可。图中还放了干红辣椒段和欧芹粉，如果有的话也能放一些，增味增香还好看。
红油麻酱金针菇
用料：
2把金针菇
3勺辣椒油
3瓣蒜
2个尖椒
2勺芝麻酱
适量盐
少许鸡精或者味精
1截葱
做法：
蒜切碎，葱切碎，尖椒切丝，热锅放油，等油开始冒烟，放入蒜和葱爆香。
放入金针菇翻炒一会，加入尖椒，加入盐，快熟的时候加入辣椒油，鸡精，出锅。
芝麻酱稀释好，倒入刚出锅的金针菇里。完成。
辣子鸡
用料：
2只鸡腿
适量干辣椒
2个蒜
3勺料酒
3克盐
3勺生抽
适量青花椒
适量克姜末
10克白芝麻
3克胡椒粉
1个蛋黄
1勺豆瓣
适量葱
2勺淀粉
适量花生
做法：
1.将鸡洗净以后沥干水份切丁，2.加生抽三勺。料酒，胡椒粉，鸡蛋黄。放到切好的鸡丁里面，带上手套抓匀，多抓几次，
3.鸡丁抓匀以后。放两勺淀粉，继续抓匀，
4.抓匀鸡丁以后到1点油进去锁住水分。麻匀后放到一边儿，至少20分钟。
5.辣椒用水泡一下，怎样做一个是把辣椒表皮的脏东西清洗干净，第二一个炒的时候不会那么燥辣
配料
6..配料，葱姜蒜，切末，
花生
7.锅里放油，自己在家里做呢，就不需要放太多的油，鸡丁可以分成几次炸。
8.把鸡丁炸好以后，最后全部倒进油里面，复炸一次。
9.锅里放油。依次将青花椒，姜末，蒜末，葱末，放进锅里。
翻炒
1
再将辣椒放进去。翻炒两下后放一勺豆瓣儿进去。
11.再把鸡丁倒进去翻炒，完了以后放花生米，青椒粒，翻炒，撒芝麻，最后加一点明油（可以不加明油，看自己哈）起锅啦❤❤👍👍💝💝😃😃
辣子鸡做好了，
麻婆豆腐
简单快手下饭滴一道菜，味道棒极了！
用料：
50克猪肉末
500克豆腐
30克郫县豆瓣
20克蒜末
15克生姜末
80克色拉油
30克耗油
少许生抽，香盐，小葱，鸡精
20克左右花椒
100克左右水
用20克冷水化开淀粉10克
做法：
将豆腐切小块待用，锅小火4层热度倒入肉末炒发白，接着生姜末蒜末，花椒炒香，接着郫县豆瓣加入炒香倒入100克滴冷水烧开，此时将切好滴豆腐块倒入改中火烧开，加生抽，耗油，鸡精，烧至6分钟左右，，
水快收干时，倒入淀粉水翻炒，汤汁浓稠倒入盘里撒葱，大功告成，，
酸奶杂粮包
用料：
200克酸奶
200克高筋面粉
50克全麦粉
3克酵母
1个鸡蛋
10克黄油
1克盐
2克炼乳
做法：
把盐、一个全蛋放入面包机、鸡蛋提前打散、
黄油小火融化、倒入面包机内、依次加入酸奶、和炼乳、炼乳一定要少、只是为了中和一下口感
将高筋粉和全麦粉过筛加入面包机、最后放酵母、酵母避免和盐接触、
选择甜面包—1000g—中度烧色、静静等待就好啦、等到开始烘烤的时候、将碗里剩余的蛋液涂在面包表面、出锅后就会呈现金黄色
自制辣椒酱
用料：
新鲜辣椒750克，营口酱，两袋，芝麻花生共3把，醋少量，
克加典盐半袋
片姜1勺
瓣蒜1个
克白糖3勺
做法：
辣椒洗净，控干水分，
切成小块，再剁碎下锅。
花生米捣碎备用
这是我中小火熬制1个半小时的成果。
凉冷装瓶子280克瓶子装6个
双酱时蔬鸡肉卷【葱伴侣ONLY酱版】
这是一道适合家宴的时候拿出手的家常菜，制作简单，用了葱伴侣葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱和葱伴侣6月香豆瓣酱腌制鸡肉，使鸡肉有复合的香味。配上清新爽口的时蔬，非常适合春日，哪怕冷了都不会觉得腻哦~
用料：
1个鸡胸或者去骨鸡腿
各1/4黄红彩椒
少许黄瓜条
半勺葱伴侣6月香豆瓣酱
半勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱
半勺糖
做法：
鸡胸肉从中间剖开，用两种酱（葱伴侣6月香豆瓣酱+葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱）和糖腌制一夜。彩椒和黄瓜切成条
把切好的彩椒和黄瓜放在鸡胸上，紧紧的卷起来。
卷好后用牙签或者棉绳绑起来固定
锅里热少许油，把鸡肉卷煎到表面微微焦黄
倒入少许热水，盖锅盖小火焖熟。
出锅后稍微晾凉，切好摆盘。
萝卜筒骨汤
用料：
一根筒骨
一个白萝卜
一个胡萝卜
三四片生姜
料酒
盐
葱
做法：
筒骨洗净 放入锅内 冷水下锅 
水烧开后 再煮个五分钟左右。去去这些浮沫哈  
冷水冲洗干净   可以放在砂锅里煮了哦 
放入料酒 生姜 .大火烧开转小火哦 
可以在之前焯水的时候切萝卜哦 ～ 还可以加入其他的材料 玉米🌽啥的 ～ 
小火炖两个小时左右把萝卜放进去哦 再继续炖 . 时间越久越好吃 .
出锅前十分钟可以放些盐 调下味道哦 放点葱花 会好看哈 . 
我做到最后忘记拍照了 哈哈哈哈 
这个是半成品 嘻嘻
三汁焖锅鸡翅版
一直想吃焖锅，看过好多菜谱，因为没有不粘锅一直不敢尝试，害怕糊锅。今天自己挑战了一下，探索出一个成功率最高的版本，好吃！分享给大家～
如果这个菜谱帮到了你，欢迎来微信公众号：桔小咪的厨房，更多菜谱和营养小知识，关注我呀🤓
用料：
4个鸡翅中
4个鸡翅根
半个紫皮洋葱
1个土豆
1个红薯
1根胡萝卜
各1个红黄绿太空椒
2勺豆瓣酱
2勺番茄酱
1.5勺蚝油
4勺生抽
根据口味适量辣椒粉（不吃辣可不放）
少许黑胡椒粉
少许盐
若干葱姜蒜
1勺白糖
1勺鸡精
做法：
其实直接8个鸡翅中就ok了～我翅中翅根混着用的。翅中翅根正反面各自划几刀，要多划几刀，划深一些，尤其是翅根要更深，因为翅根不好入味。划刀完毕用水冲洗掉血水
两勺料酒两勺生抽，三片姜，少量黑胡椒粉，腌制40分钟以上
葱姜蒜和洋葱切好备用
土豆红薯胡萝卜去皮切滚刀块，红黄绿太空椒切块
玉米切段
土豆红薯胡萝卜，红黄绿太空椒，六种菜混合在一起，倒入比平时炒菜少些的油，一点点盐（盐千万别多），少许黑胡椒粉，根据口味加入适量的辣椒粉，拌匀。没有这么大的碗我直接用锅拌的哈哈哈哈
调酱汁！两勺黄豆酱，两勺番茄酱，两勺生抽，1.5勺蚝油，一勺白糖，一勺鸡精，一勺水，搅匀备用
热锅烧油，油比平时炒菜少一些，油六成热加葱姜蒜洋葱炒半分钟左右出香味
倒入拌好的六种蔬菜，翻炒均匀
摆上腌好的翅中、翅根和玉米，倒入一碗水。这是我解决粘锅的办法🌚缺点就是，最后出锅的蔬菜有点过于软烂。但优点是汤汁真的超下饭！如果你用的是不粘锅，可以不加水，纯焖熟的菜更正宗呀～
盖盖中火焖15分钟！焖大概10分钟的时候，要用铲子抄几下锅底，避免粘锅
大概15分钟以后，汤汁不多了，淋入调好的酱汁，改小火（电磁炉的话选火锅功能600）继续焖15分钟。这15分钟内要翻炒几次，避免糊底
焖好洒上芝麻葱花，出锅！开吃！
免烤 浓郁细腻 【家庭简版酸奶慕斯】六寸
我用的自己做的酸奶，比较浓稠，并且酸奶里无糖，大家参考自己使用的酸奶调整糖度
这个甜度是微甜，喜欢吃糖的可以多加
吉利丁粉和吉利丁片都可以，用量也一样
淡奶油要在冰箱冷藏一段时间拿出来迅速打发，温度太高无法打发
用料：
110克自制无糖酸奶（需要做的稠一点
250克淡奶油
30克细砂糖
10克吉利丁粉
3-5滴柠檬汁
55克水（溶吉利丁粉用
用料饼干底
55克消化饼干（也可用奥利奥
20克黄油
做法：
先做饼干底，将消化饼干放入保鲜袋用擀面杖碾碎与融化成水状的黄油混合均匀并倒入六寸活底模具中（模具底层需要垫硅油纸）把饼干底在模具中压平压实，放入冰箱冷藏30分钟
吉利丁粉加水混合均匀，然后隔水加热至完全融合
淡奶油加糖及柠檬汁打发
将自制酸奶倒入还有热气的吉利丁水中快速用搅拌器搅拌均匀
酸奶碗倒入淡奶油碗，隔水凉水，边冰边混合均匀，等待变浓稠，等待期间需要将糊糊碗持续放在冷水容器中，并时不时搅拌
明显变浓稠后，倒入模具，放入冰箱冷藏至成型（冷藏大概1-2小时就可以轻松脱膜
脱膜！吃吧！可以根据自己的情况在上面放上喜欢的水果（我喜欢吃纯慕斯所以什么都没放
切好弹弹的蛋糕体！（这次做的我饼干不多了所以做的非常薄，但是按照配方的比例来做，饼干底的厚度是正常的哈
香酥炸鸡腿（附炸鸡粉配方）
自从做了这款炸鸡，我家闺女就爱上了，说比外面买的还好吃，听了真是满足！将配方与厨友们分享，也希望得到你们更多的体验!
用料：
1000克无骨鸡腿肉
腌肉配料：
1勺姜粉
1勺料酒
1勺五香粉
适量盐
适量玉米淀粉
1大勺蚝油
裹粉配料：
200克中筋面粉
100克玉米淀粉
3克小苏打
适量盐
2个鸡蛋
做法：
鸡腿去骨洗净装盆，将所有腌料(除生粉外)倒入腌制一个小时。
再加入生粉，裏住腌料让鸡腿更加入味。
将面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉和小苏打混合，然后过筛。
将腌制好的鸡腿肉裏一层粉。
2个鸡蛋加少许水搅散，鸡腿肉裹粉后两面沾满鸡蛋液。
再放入脆粉中尽可能多的裏一层粉。如果喜欢脆皮多一些的厨友可重复以上两个步骤。
油烧至175℃，鸡肉下锅后不要翻动。
炸至裏粉变硬且微黄时拿出控油。
10分钟后鸡腿入锅复炸2分钟后盛出装盘。
来一杯冰可乐，准备开动!
玉米胡萝卜牛肉炒糙米饭
香香香，赞赞，适合减脂的朋友
用料：
2桶，三个人吃糙米
一点点适量大米
250克牛肉
一条玉米
一条胡萝卜
六朵香菇
两片鱿鱼干
适量蠔油
适量酱油
适量香菜
做法：
1、糙米 先泡过夜  夏日为防有味我是放冰箱

2、牛肉切片后加蠔油、糖、油、料酒腌过夜

3、香菇泡发切细、鱿鱼片切丝、玉米剥粒，胡萝卜切粒。

4、炒菜锅放适量油，加入香菇鱿鱼片炒香，逐步加入玉米胡萝卜粒，断生后加入蠔油酱油适量盐炒匀后加入牛肉，牛肉别炒太久，会老，五成熟就加入煮好的糙米饭。关火拌匀后开火翻炒一下。撒香菜。ok
五花肉白菜炖冻豆腐
东北大锅炖之一，天一冷就想吃上一碗
用料：
1块冻豆腐
150克带皮五花肉
半颗大白菜
2个八角
适量生抽
1勺花椒面
1 勺盐
1根葱
适量油
做法：
准备食材
冻豆腐自然解冻，或者放入清水中解冻
大白菜洗净，切粗条
带皮五花肉切薄片，肉稍冻一下比较好切
起锅放少量油，放入五花肉煎至两面金黄，油脂煎出，带皮的肉会溅油，一定小心⚠️不行就用炒的，锅盖当盾牌🛡️
盛出煎好的五花肉，放入白菜，炒蔫至出水
放入煎好的肉，生抽，花椒粉，少许盐，八角，加入适量的清水
放入冻豆腐，盖盖开炖，水开后炖大约15分钟左右，至白菜软烂，即可
加入葱花，尝尝咸淡，酌情加盐
出锅，热呼呼的，特别好吃﻿(◐‿◑)﻿
糯米丸子
小朋友对早餐挺挑剔的，所以做了这道咸鲜可口的糯米丸子
用料：
100g猪肉末
600g糯米
30g生抽
10g蚝油
2个鸡蛋
10g麻油
少许花椒末
做法：
将糯米洗净，用清水浸泡2小时以上
肉末加上20g生抽，10g蚝油搅拌均匀，静置半小时
将码好调料的肉末放入浸泡好的糯米内
带上手套将肉碎和糯米均匀搅拌好，在放上10g酱油和少许的花椒末
蒸锅内放上足够的水烧开后，放入糯米，中火蒸15-20分钟（糯米从白色变成透明的时候即可，不要蒸的过软）
20分钟后拿出糯米，趁热敲入2个鸡蛋，放上10g麻油搅拌均匀
将糯米团揉成大概40g大小的球，丸子尽量大小一致，这样蒸好的丸子才会软硬一致
再次放入锅内蒸制15分钟
软软糯糯的丸子好了，这道丸子非常适合做春节饭桌上的小点哦
超鲜蘑菇汤
买材料的时候一直想着如何将鲜味提升，干贝和咸火腿肠的加入果然能让汤的层次提升，这次加了一点生抽，更鲜了，盐不放也够味，按自己的口味调整吧。

炖半小时和炖一小时是有质的差别的。
         
蘑菇虽然可以是各种菌菇，但最好还是买点看起来就好吃的吧哈哈。
用料：
适量干贝
适量盐方火腿肠
若干枸杞
可选油豆腐
5-6朵鲜蘑菇
一把袖珍菇
一把白玉菇
两勺生抽
一点点盐
两片姜
做法：
一锅清水，加入两片姜和干贝，开火
这时候可以快手处理蘑菇，把根部去掉，洗洗，切切，水开后放入锅中，转小火炖半小时。
期间咸火腿肠啥时候切好啥时候扔锅里。
炖半小时之后可以尝尝味道，此时还没到最鲜美。放两小勺生抽！试试味道是否适合。这里还能加入枸杞和小油豆腐一起炖，汤汁和小油豆腐最搭了
总的来讲炖一小时味道就能很好的出来了，适当加盐调味即可。
红油臊子面
看完舌尖上的中国之主食的故事之后，想吃岐山臊子面。现成材料不够，借鉴了岐山臊子的放香醋，放辣子的做法，成品虽然不正宗，但是拌面也极其好吃！！
用料：
200g猪颈肉（五花肉亦可）
1条黄瓜
1个鸡蛋
适量葱，姜，蒜
2勺生抽
4勺香醋
2勺糖
1大勺陕西辣子
做法：
猪颈肉切粒粒炒香出油去水汽，加葱姜蒜煸出香味
加两份醋一份生抽一份料酒少许糖炒香，加入陕西辣子炒匀，加盖过肉的水炖煮收汁
最后加黄瓜丁和厚蛋烧丁炒匀（正好做了厚蛋烧没吃完）。没有厚蛋烧可以煎个蛋皮，然后切丁加入。
面煮好，加臊子拌匀，开吃！！要舀上两勺红油拌上才够香哇！！如果不够味，可以加些生抽或者盐。煮勺子的时候可以多留些汤汁拌面，这个臊子拌饭也很好吃呦。
这碗面，加了汤就是这样的。
紫薯月饼
紫薯月饼，简单健康又好吃。做给心爱的人吃，给她所有的呵护与健康！
用料：
若干只紫薯
100g红豆莲蓉
做法：
紫薯削皮，隔水蒸熟，大约20分钟
把蒸熟的紫薯压碎成泥，放入月饼模具，放入红豆莲蓉，压出，放入冰箱冷却即可食用
麻辣香锅—不容错过的冬日美食，不要放一滴水！
下雨天，不能出门。做美食吧！买了一冰箱的蔬菜，正好用上！
用料：
一个土豆
随意个蘑菇
随意干各种肠，千叶豆腐，和你喜欢的各种蔬菜
随意洋葱，大蒜头，葱，姜
随意郫县豆瓣酱，
做法：
土豆切片，煎一下。防止炒的时候碎。千叶豆腐也煎一下。
花菜汆烫三分钟，熟了好入味，同样藕也是。
底料：放油后按照步骤翻炒放入：姜——蒜头片——葱——郫县豆瓣酱——花椒(量不要多，几楼，或者直接用花椒油)炒出红油。
放洋葱，香。
需要放肉的先炒肉熟，我放的肠，亲亲肠要划开口好入味。
接着放花菜——蘑菇等等你喜欢的蔬菜。蘑菇会出水，所以不要放水。
放入土豆和千叶豆腐，然后放生抽，糖，耗油和十三香。
最后放香葱，香菜。完全的下酒菜和下饭菜。
鲜肉馄饨
期末了不想做饭，没心情又没时间(｡ ́︿ ̀｡)
如果做一顿能够吃好几顿的就好了！
所以我研发了各种期末必囤的自制速冻食品
这个馄饨也是其中之一！
包好了分成几小袋，
每次吃的时候就直接拿出来煮，
方便又比外面卖的好吃馅足(´▽｀)
用料：
若干馄饨皮
若干猪肉
若干紫菜
若干香油
若干生抽
若干盐
若干鸡精
若干葱
若干十三香
若干包子饺子调味料
若干姜
做法：
准备肉馅还有馄饨皮。
包多少准备多少就ok～
切葱蒜末。
其实有姜的话也是要切一些的，但是土澳的姜又贵又不方便，因为我买完总忘记放在哪里……（姜：怪我咯？）
所以我一直用姜粉。
这次包的是猪肉馅所以要多加一些葱，如果是牛肉馅的，建议放洋葱更好吃。
就放这些料哈。
这次包的是元宝馄饨，
感觉又Q又吉利。
这个侧面更像元宝啦。
锅里放热水，水沸后下馄饨。
煮大概四五个开。
（就是每次水开之后就加一丢丢凉水，重复四五次）
快出锅的时候加紫菜。
想要汤汁鲜美可以在热水里加一点鸡粉。
出锅！加料调味！
我一般加陈醋生抽和辣椒油，
感觉超棒的！
喜欢吃葱花香菜也可以撒一些。
当当～完成！
花絮：
我教lucas包馄饨。
lucas自创的两种新的包法：
春卷馄饨（？）
和包子馄饨（？？？）

不过其实煮出来差别也不是特别大吧。
如果不仔细看的话………🤔
萨其马
萨其马是一种北方食品，确切的说是满族的经典糕点，也是在全国流传的最广的北方糕点之一。
用料：
200克富强粉
30克(可省略)炒熟的白芝麻
145克鸡蛋
5克泡打粉
35克水
适量(防粘用)玉米淀粉
160克细砂糖
100克麦芽糖
适量花生油
做法：
富强粉和泡打粉混合过筛，在操作台面或者案板上做成一个面粉坑，将鸡蛋打散，倒入面粉坑里
揉匀，成为湿润的面团，根据实际情况加入少许水，使面团达到如过程图所示的非常粘软的程度
在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟
操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约
2CM厚的大面片
将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成如图所示的细条(俗称坯条)。切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起
全部切好的坯条如图所示
将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉
锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右，将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。（如果觉得油温不好把握，可以先扔一根坯条到油锅里试试，如果坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）。炸的时候，用笊篱多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀
坯条在炸的时候会快速膨胀起来，炸好的坯条看上去会很有分量。将坯条全部炸好备用
坯条炸好后，开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫
继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了
糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆
趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）
等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可
Lindor的奶油面包，真好吃
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

（欢迎关注foodMIXlife_ZMX  或 食MIX生活）

◣欢迎联系原创作者转载其原创图片及文字，若未通知原创作者或未经本人授权，不得擅自以任何形式使用、篡改、转载原创作者的图片、文字及原文链接，若经发现，必追究责任。◥
用料：
250g高筋粉
30g奶粉
50g细砂糖
1颗鸡蛋
20g淡奶油
30g黄油
适量Lindor巧克力
3g盐
4g酵母
适量黑芝麻
110g温水
做法：
将高筋粉，奶粉，鸡蛋，细砂糖，盐，酵母一同放入面包桶中，酵母尽量不要和盐糖直接接触，以免降低酵母活性。
添加淡奶油，加了淡奶油的面包吃起来会更香，面包组织会更细腻。然后加入温水开始揉面。
把面团揉至可以拉出薄膜的状态。
此时加入提前软化的黄油。
再次进行揉面过程，使黄油和面团充分融合，面团会变得更加光滑细腻，揉好后开始发酵。
面团发酵至体积增大为原来的2.5倍左右，组织间有分布均匀的孔洞。
取出面团进行排气，分成若干等分的小面团，揉匀。
准备适量的lindor巧克力，也可以换成其它喜欢的馅料。
取一个面团，包住巧克力。
收口揉匀，收口处朝下放置。
依次把所有的面团都包进巧克力，放入模具中，开始第二次发酵。
二次发酵好的面包胚体积增大一倍。
在面包胚表面均匀的刷一层蛋液。
均匀撒上黑芝麻
烤箱170度提前预热，将模具放入烤箱中层，烤40分钟左右。（烘烤时间要根据制作的面包大小适当调整。）
烤好后取出，稍稍降温后脱模。
巧克力馅丰富儿而浓郁，是纯正的巧克力。
面包组织柔软拉丝，香甜不腻口。
秘制卤鸡爪(超简单)
说起鸡爪的做法，大多数人想到的是泡椒凤爪吧，今天就教大家另一种做法，真的是超级简单，做饭小白也可以做的超好吃。
用料：
12只鸡爪
勺老抽
2个干辣椒
2片姜
勺料酒
1袋香糟卤
做法：
1.准备工作:鸡爪洗净切三段，焯一遍水后捞出备用

2.鸡爪入锅，放水没过鸡爪，加姜片，一点料酒喜欢辣的加几个干辣椒，加点酱油颜色会好看。(加了酱油就不要放盐了)
3.鸡爪煮熟到一戳就透就可以捞起来了，喜欢烂一点的可以多煮一下。鸡爪放凉后加入糟卤(一包就够了)放入冰箱浸泡2小时即可开吃喽(*¯︶¯*)

怎么样，是不是非常简单呢~\(≧▽≦)/~
经典红酒炖牛腩
来源外文菜谱。
原菜谱里是直接放橙子的，我试过因为橙皮的关系会有很明显苦味。所以改为橙汁。
用料：
30g黄油
400g牛腩
2颗小土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
5个白蘑菇
1把冷冻豌豆
3瓣大蒜
约半个橙挤汁橙汁
1片香叶
1撮香草碎
1杯红酒
3杯牛高汤
1勺糖
面粉，盐，黑胡椒等
若有丁香粉1撮，百里香2束
做法：
土豆去皮一切4，胡萝卜去皮切厚片，洋葱切丝，白蘑菇切半，橙子挤汁。
牛腩切块，撒少许盐和黑胡椒。面粉倒入盘子，将牛肉均匀撒上面粉。
锅加热后放入黄油，将牛肉分批煎香后取出。
转中小火，同锅倒入红酒，煮滚。
将煎香的牛肉倒回锅中。加入大蒜，橙子，香叶和香草碎，百里香和丁香粉（若有）
倒入牛高汤煮滚后，开小火，慢煮20分钟。然后盖锅焖煮约1个半小时。
炖煮1个半小时后，放入土豆，胡萝卜，洋葱和蘑菇，并加入糖中和红酒的酸度。再加盖小火焖煮30分钟。
开盖大火收汁，差不多剩一点汁时放入豌豆，最后酌量以盐和黑胡椒调味。
熟蛋冰淇凌（英式蛋奶酱）附低脂配方
用料：
3个蛋黄
10克砂糖
80克奶粉
250克牛奶
180克淡奶油
做法：
蛋黄加糖打发至乳白色。
奶粉用沸水冲泡后一点一点加入蛋黄糊里，边加边搅拌均匀，再倒回锅中煮成浓稠的糊状，过个筛。（这个就是蛋奶酱了）
淡奶油加入糖打发至九成。
将打发好的淡奶油和蛋黄糊混合均匀。
倒入容器，放入冰箱冷冻四小时即可食用。
低脂版：直接把蛋奶酱放进冰箱冷冻，冻1小时后拿出来用打蛋器打至细腻，以后就是半小时搅，重复3次就可以放到冰箱里冻硬了。
可以加入黑巧克力和奥利奥饼干碎更好吃哦😋。
宝宝香蕉松饼
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
随意面粉
60ml牛奶、奶粉、母乳
1个平底不粘锅
2个勺子
1个辅食机
做法：
香蕉1根
鸡蛋1个
香蕉切块打入鸡蛋，宝宝蛋白过敏或者还没加蛋白时，可只打入蛋黄
用辅食机打成泥
60ml奶粉
倒入奶
加入面粉，面粉的用量我是随意的，主要看打出来的黏稠度
混合打成这样即可
平底不粘锅和干净的小勺
开最小火
一勺一个松饼
表面有很多气泡就可以翻面了
干净的铁勺是用来翻面的
翻面煎1分钟就可以出锅了
大功告成
虫草炖甲鱼
用料：
13克冬虫夏草
1只活甲鱼
1000克重约
8个红枣
10克姜
15克葱
9个蒜瓣
10克精盐
1克味精
适量料酒
1000克清汤
做法：
将甲鱼杀后，放尽血（血也可以做汤），在颈部剖切一个口，抽出食管和气管，剖腹去内脏，去掉甲壳，切除脚爪
把甲鱼放在热水中浸泡15分钟，刮去黑皮和内膜，切成块
冬虫
田螺鸡翅
用料：
福寿螺
鸡翅
青红椒
火锅底料
豆瓣酱
葱姜蒜小料
盐糖味精，生抽，老抽，香辣酱，陈醋，黄酒调料
八角，桂皮，香叶，干辣椒香料
做法：
葱姜，八角，桂皮，干辣椒，香叶备用
鸡翅改刀成块
田螺去尾，焯水
用油炒香豆瓣酱，香辣酱，加水，调味，盐糖味精，生抽，老抽，陈醋，胡椒粉，火锅底料，烧开放入田螺，香料烧制二十分钟（烧软烂）
小料备用
鸡翅焯水，过油成金黄色
炒备用的葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，加烧田螺的汤，再放入鸡翅田螺同烧，收汁，勾芡装盘
将青红椒滑油浇在上面即可
厨房小白 超快手 韭菜饼
用料：
适量盐 
150克面粉
3个鸡蛋
150克韭菜
适量食用油
1茶勺香油
5克糖
可放可不放鸡粉
可放可不放胡椒粉
做法：
3月吃鲜，每年这个时候的第一口鲜自然就是韭菜，韭菜饼你喜欢吗？不要看到面粉就觉得难哈 ，方子都经过改良，不用包也不用半年拌馅，外皮酥脆内馅鲜。韭菜味冲，趁得还没上班，好好在家吃个够吧

第一步：准备材料
大清早懒得剥虾，刚好冰箱里还有一块午餐肉 果断用上
 
第二步：揉面 温水倒入 筷子搅拌 起絮絮之后用手揉 不用揉到三光 只要把面粉揉成面团就ok 盖上盖 醒发15分钟左右

第三步：趁着面团醒发的时间 准备馅料 韭菜午餐肉切碎 鸡蛋打撒 加一点点盐和白胡椒粉 不喜欢的可不加
用筷子把鸡蛋炒熟打散 炒鸡蛋的时候可以稍微多一点点油 然后把所有材料混合 
第四步：面团取出 切成大小相等
用擀面杖擀成薄片 不一定要中间厚边缘薄 后期煎出来都一样😂
像包包子一样 扭成一团 造型随意 然后压扁
150g面粉我总共做了10个小饼
第五步：锅内加入少许油  全程中小火 
担心皮太厚煎不熟的宝宝们 可以加一点点水（少量多次。不可多加） 盖上盖 用水蒸气把皮闷熟 
煎好一面的韭菜饼 因为最近宅家 没有运动我油放的比较少  健康点
撒花🌸～～出锅～～

第一次写菜谱请大家多多关照哦
粉嫩草莓大福，少女心爆棚
草莓季，怎么可以错过草莓大福呢。
用料：
120g糯米粉
20g熟糯米粉
30g玉米淀粉
160g牛奶
40g豆沙
40g砂糖
10g黄油
6颗（视大小定）草莓
一点点色素
做法：
将糯米粉、玉米淀粉、砂糖、牛奶混合之后搅拌均匀。
・加一点点色素。再次搅拌均匀成嫩粉色……
・盖上保鲜膜上锅蒸25分钟。
蒸熟的糯米加入黄油揉匀。表层撒一层熟糯米粉防止粘手。
将糯米坯抻成圆皮儿，放好豆沙馅，用拇指压平。
将整颗草莓抱进放好豆沙的糯米皮儿里，收口轻轻团圆。
草莓大福就做成了。
满满的少女心……
从中间切开……可以开动拉！
快动起来吧！
全步骤的 干锅香辣虾-喜欢吃辣的按照这个方法来
干锅虾这是我第二次用这个调料做，上一次没有把步骤图拍下来，配菜也没有这么多。
做这么一道大菜，还要拍照还真是一项重活呀！
两只手完全不够用。
用料：
#主菜
洗净滤干水分备用鲜虾
#配菜
切条莴笋
切片藕片
切条芹菜
#香料
1根大葱
1把干辣椒
半把小米椒
八角
桂皮
香叶
花椒
蒜
姜片
#调料
油
盐
味精
生抽
做法：
鲜虾（洗干净之后用容器尽量把虾身上的水分滤干，防止炸得时候溅油）
莴笋（切条）、藕（切片）、芹菜（切条）
把所有需要用得香料放在一起，方便使用。大葱1根切片、干辣椒、小米椒切小圈、八角、桂皮、香叶、花椒、蒜、姜片
把切好的莴笋和藕片分别在开水里面掠一遍（1分钟）捞出滤干水分备用。
将鲜虾西干净，热锅入油把放入虾炸至虾肉和虾皮稍分开的程度（虾肉稍微回缩，第二张图特写），捞出备用。
回缩特写
除了大葱和干辣椒其他香料一起倒入锅中炒香。
炒香以后加入大葱和干辣椒大火翻炒，
炒至大葱回缩基本看不到大葱了为止（看下图样）。
香料炒好以后加入烫过的蔬菜和芹菜翻炒均匀，
再加入炸好的虾、盐、生抽、少量鸡精，然后翻炒均匀。炒大概2分钟就可以出锅享用啦。
成品
成品
这个图是给亲们看下虾在什么程度才算NICE，这样虾肉回缩，吃起来很容易就剥开了。
酱油辣椒🌶️
老爸腌制的酱油辣椒小菜🌶️老公非常爱吃🥢非要我学会做给他吃😜于是要了老爸的配方记录一下🥰
用料：
2斤红辣椒
800ml酱油
300ml～400ml醋
100克白糖
20～30粒花椒
3～4个大料
1小块桂皮
3～5片香叶
1勺（吃饭的勺）盐
随意蒜
做法：
辣椒洗净晾干水分
蒜剥好切厚片
酱油、醋、白糖、花椒、大料、桂皮、香叶放入锅中煮开后晾凉备用
辣椒切段加一勺（家里吃饭的勺）盐拌匀，腌制2小时，然后倒掉杀出的水
辣椒和蒜片拌匀装入干净的容器，加入煮好的调料汁
盖上瓶盖放到阴凉处泡上一天以后就可以开吃啦
好好吃早餐 剩米饭的春天之米饭饼
一顿饭的功夫，芍药花自顾自地绽放，把普通的日子过得活色生香！

早安！亲爱的～
🥣🌸
用料：
1杯米蒸出来的剩米饭米饭
3个鸡蛋
5片火腿肠
3根香葱
适量调味料白胡椒粉、盐等
做法：
早餐搭配：米饭饼、酒酿蛋花、萝卜脆、茶叶蛋、草莓
早餐前的芍药花
米饭饼
茶叶蛋
蔡林记萝卜脆，推荐！
酒酿蛋花
草莓
早餐后的芍药花
火腿，香葱切碎加入剩米饭，打入鸡蛋，加白胡椒粉、盐，拌匀，摩飞锅打到中档，盛适量调好的米饭放入六圆盘，约10分钟后翻面。
翻面以后再煎10分钟左右，火力可略调高点儿。
出锅摆盘
小孩子喜欢配番茄酱吃
花生燕麦红枣糊
补血养颜，红枣香甜味道
用料：
30克花生
50克燕麦
6颗红枣
做法：
红枣洗净去核切块，花生和燕麦洗净放入豆浆机.添加水至最高水位线
米糊功能即可
柠檬？黄瓜？泡椒？凤爪！
脆脆脆、辣辣辣，饭前开胃小菜，饭后零嘴小食。
用料：
500g凤爪
1个柠檬
2根黄瓜
少许红辣椒
干辣椒
少许泡椒
一段大葱
香菜
姜、蒜
八角、
盐、糖、醋、酱油
冰水
腌制容器
凉开水
葱
你么怀
大葱
盐
做法：
购好需要用到的每一个材料。
先把买来的鸡爪剪去指甲，然后放在冷水里浸泡小会，因为有些会有一些血水，之后清洗干净，把每个剁成两段，以便入味。
把洗好的鸡爪放进锅里，再加入料酒，花椒八角，葱段，蒜和姜片，大火煮8分钟左右，煮到筷子能插进去为止。（注意：这步不要煮太久不然就没口感，所以最好随时看状态）
准备一个腌制容器，我是用玻璃罐，把辣椒、花椒、八角、泡椒、干辣椒、蒜末、香菜，切好倒进去。（这步可以加入你想加的其他配料，按自己口味调整）
柠檬切片、黄瓜切块（具体量可依据自身加减哈，柠檬提香，黄瓜脆爽）
再把一旁放凉的开水加入盐、糖、酱油、醋调味，倒进腌制容器内。再放入鸡爪、柠檬、黄瓜，拌匀。
没有罐子的也可以用盒子装起来，有罐子的也可以先在盒子里边搅拌再装入罐子里（建议放冰箱里，吃着更爽口)
把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒八角，葱段，蒜和姜片，大火煮8-10分钟，煮到筷子能插进去为止。（不要煮太久不然就没口感咯）
酸辣藕带（适合初学者）
春末夏初又到了藕带上市的季节，应景的来一道酸辣藕带。这次炒的藕带有别于川菜的酸辣，并没有那么重口味。辣椒醋点到即止，略微加了一点糖提鲜，关火出锅前加花椒油，不是地道的湖北菜，但更适合大众的口味。
用料：
300克藕带
一根青椒
两根干红辣椒
两片姜片
若干蒜
一勺生抽
两勺白醋
少许盐
两滴花椒油
若干糖
做法：
藕带切斜刀切段，青椒切条。本道菜以藕带为主，青椒略微点缀不需要太多。
葱姜蒜，切好备用。
热锅冷油，葱姜蒜辣椒爆香。
先放青椒，炒软后再下藕带。
炒至藕带微微出水的时候，放入一小勺盐，（藕带不容易入味盐可以早放）生抽和醋的比例是2:3，炒两分钟加一点点糖，三滴花椒油提鲜。关火，炒均匀后出锅。
完工，整个过程十分钟内搞定
快手炒雪里蕻毛豆
袋装雪里蕻-方便储存
毛豆-特别嫩 | 补充蛋白质
用料：
260g雪里蕻（2袋）
1盒毛豆
适量盐
1根，随喜干辣椒
4瓣蒜头
炒菜必备葵花籽油
做法：
加点盐，准备煮毛豆
水开了，放毛豆
水又开了，继续煮一会，断青，煮熟更好。沥干水，备用。
少量葵花籽油热锅，倒蒜头和干辣椒，小火炒香（怕辣的，最后再加辣椒翻炒）
改中火，先倒豆子，再倒雪菜，炒香。最后，加一勺盐，倒1碗水焖一会
出锅，吃饭。
烤秋刀鱼
正宗的日式做法都不去鱼内脏，对于我家来说非常难接受，更重要的是无法忍受那苦味。
所以基本不在外面点这个菜，想吃了都是自己在家做，步骤方法也都简单。
基本不可能失败。
用料：
2条秋刀鱼
半个柠檬
两勺白醋
少许食盐
一勺橄榄油
做法：
将鱼洗净，剔除内脏，控干水分。
鱼身上有点绿的是鱼鳞，不要被吓到，不是发霉
将白醋和食盐在鱼身及内部抹匀，腌制一刻钟
柠檬皮切丝备用
烤盘铺上锡箔纸
烤箱200度预热
将腌好的鱼取出，用厨房纸擦干，抹上橄榄油（一定要抹充分了，不然会粘住，破坏面相），柠檬丝塞进鱼肚子
鱼身上可以稍微再撒点盐
放进预热好的烤箱中层10分钟，取出翻面，再烤10分钟就好了
挤上柠檬汁就可以开动了
糖醋丸子
鑫仔第一次下厨，味道竟然惊人！
用料：
三勺白糖
三勺红醋
一勺料酒
一勺酱油
少许淀粉
七勺水
做法：
把炸的丸子拿出来。大概一盘。吃多少拿多少。
把准备好的调料全部倒到一个小碗里搅拌
把丸子先放入锅中。再把调料全部倒入。烧一会儿
边烧边尝。熟了后先把丸子出锅。再把锅里的汁子浇在丸子上。就ok啦。
樱花之吻面包
如果，樱花掉落的速度是每秒5厘米，那么两颗心需要多久才能靠近？
🌸樱花之吻🌸～樱花盛开的季节，火龙果面团➕青柠乳酪的相逢
用料：
350g高筋面粉
18g白砂糖
5g盐
1只红心火龙果
18g蜂蜜
5g酵母
20g纯净水
23g无盐黄油
10g黑芝麻白芝麻
1勺面粉
1勺抹茶粉
馅料
100g奶油芝士
10g糖粉
5g炼乳
8g淡奶油
3g青柠碎屑
做法：
将面粉 白糖 蜂蜜 酵母放入厨师机，火龙果榨汁机打碎加入纯净水一起加入和面，1档约五分钟揉成面团后加入盐换3档，继续揉十到十五分钟加入黄油，继续揉面至揉出手套膜
面团放入发酵篮发酵（室温约1h），这时制作馅料，将馅料所需原料用打蛋器低速搅拌至糊状，备用
面团发好后分成四到六等份，擀成圆形包入馅料，捏好成圆饼状，每个面团用剪子平均剪成五个花瓣并捏好形状，刀片在花瓣出划出褶皱，花蕊处撒上适量面粉几抹茶粉
放入烤箱65度二发约30分钟，醒发后在花蕊处蘸水放上黑芝麻及白芝麻
预热后放入烤箱中层 190°C约18-20分钟后即可
美美的樱花之吻面包就出炉了🌸是不是很美啊？
香煎午餐肉蛋饼
做早餐突发的灵感，一开始想做的不是这样，做着做着就变成了现在这样看起来很有食欲还好吃的煎蛋饼( ￣▽￣)σ，用的长城小白猪午餐肉，老公说这样做吃起来比单独吃煎午餐肉更好吃，因为午餐肉煎完吃起来会有一点发酸~吃完觉得不够吃的😏
用料：
7片午餐肉
2个鸡蛋
2勺低粉
适量葱花（干燥葱）
适量胡椒
1-2克盐
适量芝麻
几滴酱油
做法：
午餐肉切片，放入锅中双面煎至金黄，有一面可以少煎一会，待会放在蛋饼上这面朝上，盛起备用
煎午餐肉的同时准备蛋饼糊，鸡蛋打入碗中，加一小勺水、葱花、芝麻、酱油、胡椒和低粉，搅拌至顺滑
锅里放适量油加热，倒入蛋糊，转小火，摊成圆饼形状，趁蛋糊没有凝固，快速把午餐肉码在蛋饼上，然后转中火，双面煎熟就ok啦~
凉拌双脆（黄瓜藕片）
夏日最佳小吃／开胃小菜。我这个做法较清淡而且稍有不同，闻着挺香的。我做菜从不用味精鸡精。
用料：
嫩藕
凉拌醋
切小圈小红米椒
黄瓜
切段香菜
白糖
花生油
麻油
生抽
蒜末
切碎紫苏
盐巴
做法：
黄瓜、藕片洗净切块儿，装大碗。
所有佐料和配菜（除花生油、麻油外）全倒入大碗里，捞均匀，试试味道，根据个人喜好调整，多放蒜啦还是多加糖，或者说辣椒狠一点、酸味重一点。
稍微腌一腌。淋上少许麻油，有点香味即可。
最后一步，热锅，把花生油跟少许生抽烧分熟，再热辣辣的往黄瓜藕片上一倒。吱啦吱啦的，就成啦！
果蔬汁蛋黄溶豆
学做烘焙，就是为了让孩子吃的放心，，为了方便查阅，还是把做过的方子记录下来。我是卡士50升的大烤箱，可以多层同烤，小烤箱可以自己换算。
用料：
3个蛋黄
20克火龙果泥(或者胡萝卜泥，菠菜泥等)
8克细沙糖或糖粉
20克婴儿奶、
另增原味配方
4个(约80克)蛋黄
28克奶粉
8克淀粉
8克糖
我的烤箱可以烤二盘。
做法：
用料理机或破壁机把水果或蔬菜打成泥，我用破壁机打的非常细不用过滤，(用别的工具最好过滤一下)
把果蔬泥和奶粉混合拌好备用。
把蛋黄加入糖粉，挤上几滴柠檬汁。
打发至颜色变浅，体积涨大一倍
划8字不马上消失，然后加入拌好的果蔬泥，翻拌均匀。
装入裱花袋，剪一个小口，不要剪大哦！一丢丢就可以，挤出大小均匀的豆豆，我家宝宝大点了，所以我挤的大，放入提前预热的烤箱，上下火90度烤25钟左右，烤好的豆豆可以轻松的揭下来。
溶豆烤好放凉，要立刻密封保存。
成品
鼓汁排骨蒸贝贝南瓜🎃
南瓜🎃季节到了，网购了一箱今年来很火的贝贝南瓜🎃，因为它的粉糯甜的独特口感，让我觉得它不应该那么单调，加上宝贝爱吃排骨，所以就有了这道菜，也是因为这饭菜，我再次获得宝贝的高度评价❤
大家也尝试一下吧！
用料：
500克排骨
500克贝贝南瓜🎃
2瓣蒜
适量姜
1汤匙豆豉
适量葱花
3汤匙油
适量淀粉
少许糖
适量盐
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
2汤匙料酒
半汤匙海鲜酱
做法：
准备一个洗干净的贝贝南瓜🎃
对半切开，把瓜瓤挖出
削皮切块铺碟底备用
把排骨洗干净放大碗里，加入姜末、蒜末、豆豉末以及上述调料全部拌匀，腌制20～30分钟。
把腌制好的排骨均匀铺垫在南瓜上面，一定要铺均匀，以免受热不均
铺好后在蒸锅里面放水，水开后把整碟放在锅里面大火🔥蒸20分钟后熄火
等半分钟左右开盖撒上葱花
一盘鲜嫩香甜的鼓汁排骨蒸贝贝南瓜🎃就可以上桌啦
这样蒸出来的南瓜🎃真的非常非常的好吃，大家可以赶紧尝试做喔
菊苣油醋意式蔬菜沙拉碗
用料：
5片有机紫球菊苣叶
4根芦笋
1根秋葵
1颗有机菠菜
3片紫苏叶
1/4头有机洋葱
1汤匙Carapelli 特级初榨橄榄油
2汤匙Kuhne 白醋
少许Kotanyi 多彩胡椒碎
1茶匙Manuka蜂蜜
做法：
调油醋汁: 在干净玻璃碗中放入橄榄油1汤匙, 白醋2汤匙,蜂蜜1茶匙,及少量研磨的胡椒碎,搅拌均匀即可

http://www.xiachufang.com/recipe/102295035/
将菊苣叶, 菠菜叶, 紫苏叶, 芦笋, 秋葵, 洋葱洗净去根
将芦笋菠菜切段, 秋葵切片,洋葱切丁, 紫苏叶撕碎后,莴苣叶垫底摆碗.
将油醋汁均匀浇淋在沙拉碗上,即食
九层塔炒薄壳（金不换）
薄壳是在海里的一种壳类，生长在盐份比较高的区域
薄壳在福建和潮州地区比较常见，肉质鲜美+上金不换的香味简直是人间美味
小时候呢就常吃，离开家长就没吃过。
市场一次偶遇，一次买了3斤我一人全搞定了。哈哈哈，真的特别好吃
金不换是潮汕话，普通话大家叫九层塔
用料：
一支九层塔（金不换）
5瓣蒜
一勺蚝油
一勺酱油
2克盐
3片姜
随个人可加指天椒
做法：
薄壳清洗干净后沥干水分，把九层塔（金不换）也洗干净放一起即可
锅中倒适量油烧热，放入姜蒜辣椒（我不想吃到蒜所以切成片状，辣椒随个人口味）大火炒出香味
把备好的薄壳倒入翻炒，把盐酱油耗油等调料放入迅速翻炒。猛火即可看到薄壳在蠢蠢欲动！一定不能炒太久，否则就变老了。肉质就不好吃
不到五分钟马上可以出锅啦，薄壳小，肉小，皮薄 一下就熟啦！超级香的
豉油皇龙利柳
龙利柳的粤菜制作前方式，简单方便快捷便宜。关键是无鱼骨，能拌几碗饭。哈哈哈
用料：
1条冷冻龙利柳
适量蒜蓉
适量尖椒切碎
适量香水芹菜切碎
30ml豉油
15ml水
适量糖
适量姜汁或白葡萄酒
适量姜汁或黑胡椒
适量豆粉
油
盐
做法：
备好辣椒、芹菜、蒜蓉
龙利柳解冻后用干毛巾或厨房纸把水份吸干。撒上少许的盐、黑胡椒、白葡萄酒（黑胡椒和酒可用姜汁代替）研制15分钟后再次把多余的水吸干，铺上薄薄的一层豆粉。
在煎锅里放30ml的油，油热后以中火把龙利柳半煎炸至金黄
煎好后放进盘子备用
在锅里留下少量的油把备好的香料倒进锅里大火翻炒至香味溢出
加入豉油、水、糖（糖的份量自己调整）拌炒均匀后，用豆粉加水勾芡。
把煮至浓稠的汁淋在龙利柳上就完成了。
重磅百香果蛋糕
百香果的果香搭上浓浓的黄油味，整个烤箱与厨房弥漫着余香～～～喜欢黄油的小伙伴们动起来吧～～～
用料：
2个鸡蛋
2.5克泡打粉
68克细砂糖
128克低筋面粉
100克黄油
4个百香果
做法：
把黄油放入厨师机软化时，备好其他材料，泡打粉直接和低筋面粉混合。
黄油加细砂糖打发。
分三次加入全蛋液打均匀。
加入3个百香果拌匀
将面粉和泡打粉混合后筛入，拌匀
倒入模具（没有重磅蛋糕的模具，用了面包模具，油纸可加可不加），放入烤箱180度30-35分钟。
快出炉前取出用小刀将中间划一道口，其实在烘烤过程中就已经有裂口，把它加长加深一些。
出炉后将第4个百香果取果液，均匀地倒在蛋糕面上，瞬间会被蛋糕吸收，之前的划痕就是为了让蛋糕渗透浓浓的果香。
晾凉后切块装盘，百香果的籽颗颗可见，蛋糕入口即化，可冷藏。
爆浆大鸡排
每次去上课，来不及吃午饭时，就会买一个鸡排吃，现在可以自己做了，不必担心不健康，不卫生了。😊
用料：
一块(一人份)鸡胸肉
两片芝士
裹满整片鸡胸肉即可面包糠
7～10克盐
5克料酒
一个鸡蛋
做法：
把鸡胸肉切成两片
中间加上芝士
把鸡蛋打匀，让鸡胸肉裹满蛋液，再裹满面包糠
油锅烧热，下鸡胸肉，炸至金黄捞出即可。
吃吧
糯米排骨
用料：
10克糯米
300克排骨
2勺生抽
1勺蚝油
1勺五香粉
1克盐
1勺鸡精
1勺料酒
适量姜
适量葱
做法：
泡上糯米两小时以上
排骨斩断洗干净备用
准备姜片，葱段。
生抽，蚝油，腐乳汁，鸡粉，十三香，白胡椒粉，盐，香油。
全部倒入排骨。
充分搅拌均匀
装入保鲜袋，放入冰箱，腌制入味。
排骨表面粘上糯米。
上蒸锅蒸一个半小时，撒上葱花，出锅！
腊味鸡翅鸡腿
腊味鸡翅鸡腿,年味儿，可操作性简单！
用料：
3斤鸡翅
2斤鸡腿
适量黑胡椒
适量老酒
小半碗老抽
适量生抽
适量白胡椒
五勺鸡精
五勺白糖
做法：
1:将鸡翅鸡腿改刀放置大盆内。                           2:将所有腌料放置在盆内（注:老抽小半碗就够了、太多了容易腌出来容易黑乎乎的）      3:将鸡翅做个大保健让鸡翅吸收腌料的味道。
4:腌制1个小时翻个面，再做一个大保健，偶尔用筷子戳戳肉肉们。                                     5:再做个大保健然后翻面，腌制一个小时就可以捞起来了。
6:拿棉绳把鸡翅串起来（鸡翅每个要分开一点不要叠在一起）
7:挂在户外晾3-4天（如果天气不好就得久一点哦）
8:这是我晾了4天样子。                                        9:拿来清蒸就很好吃了😋喜欢的朋友们可以参考一下哦～
那些空气炸锅炸过的东西……
自打入手了空气炸锅，就开始试验各种油炸食品的空炸效果，发个菜谱记录一下
用料：
一只空气炸锅
做法：
炸薯条是基础，土豆切条的效果我还实验的不好，这是成品速冻薯条，比较完美
冷冻巴沙鱼片
模仿上校鸡块
这是胚条，做萨琪玛的～下图是成品，就是熬糖我水平太次
成品
大力鸡胸丸
炸鸡柳～这个没来及拍就被儿子吃光光～
鸡胸切条，腌料根据自己喜好腌一会，裹蛋液裹面包糠，稍微刷点点油，空炸，完美✌️我用的香蒜调料
三黄土鸡腌制一晚，空炸20分钟就如此销魂了😄儿子一个人手撕一只
无油生虾片
无油无糖爆米花
炒蟹
用料：
若干螃蟹
适量葱姜
面粉
生抽
糖
做法：
葱姜切末，拌入面粉。
螃蟹用刀切两半，切面蘸面粉，放到大碗备用。
锅内多放点油，油热冒烟后倒入螃蟹，翻炒3分钟倒入适量生抽，翻炒2分钟加适量白糖，翻炒一下加水没过螃蟹。
蘸螃蟹剩下的面粉加入水拌匀，待锅里水开后倒入。汤汁收干，大功告成，起锅了。
膏蟹蒸蛋
潮州菜一书中的菜谱
用料：
1只膏蟹
3个鸡蛋
30克红椒
1跟葱
适量上汤
做法：
将蟹洗净，去腮去肠，红椒洗净切块，葱切段
将鸡蛋打入碗中加入盐，味精，胡椒粉，上汤搅匀
将膏蟹与蛋液放入碗中，撒上红椒葱段，开水煮8分钟即可
鲍鱼红烧肉
让鲍鱼的鲜、与红烧肉的香腻搭配。体验，体验。
用料：
五花肉    鲍鱼
葱   姜    蒜
糖  醋    酱油  料酒   盐 油
做法：
准备好食材。然后锅底放油烧热入葱蒜姜炒出香味。
放入五花肉煸炒出油脂出锅。 锅内留少许油，加糖炒岀糖色。
放入煸好的肉上色。将炒锅内食材倒入备好的沙锅，改小火漫炖。
炖至肉20分钟左右，调入盐、酱油，加入鲍鱼继续炖10分钟左右。
 加入料酒和两汤匙醋，
收汁起锅装盘。
辣炒大肠
用料：
500克肥肠
10克郫县酱
适量盐
3片姜
少许青椒
2瓣蒜
15克料酒
具体看方子
做法：

大肠500克左右洗净，放入主锅，放生抽15克，老抽15克，糖15克，茴香桂皮香叶，放水1000克，卤30分钟左右（具体时间以自己口感为准）/100℃/反转小勺，捞出切断备用…
倒入油20克，碎的大蒜瓣，郫县酱10克，3个小红米椒切几段，生姜片3片，爆香2分钟/Varoma/速度小勺，放入大肠，一个洋葱切块，放入盐5克，生抽5克，老抽10克，糖10克，料酒15克，5分钟/Varoma/反转速度小勺，最后2分钟放入青椒切块，红椒切块配色…
备注：小红辣椒随自己洗好放
超软的~肉松夹心蛋糕
这是一款做起来简单，吃起来非常软的蛋糕
用料：
25克清水
25克牛奶
20克色拉油
40克低筋面粉
20克玉米淀粉
1克泡打粉
45克蛋黄
75克蛋清
55克砂糖
1克塔塔粉
1克盐
适量丘比沙拉酱
适量肉松
做法：
先将清水，牛奶，色拉油搅拌均匀！
再加入低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉用手动打蛋器搅拌至无颗粒为止！
在面糊中加入蛋黄，搅拌至完全融合！
将蛋清中加入所有砂糖，盐，塔塔粉，用电动打蛋器由低速转入快速把蛋白打至湿性发泡！
步骤图，细腻无气泡
分三次把蛋白加入到鸡蛋面糊中，搅拌均匀
选用一个圆孔裱花嘴，装入裱花袋中。将面糊倒入！
烤架上放上耐高温的烤垫，将面糊挤成圆型的四个饼！
如图~入烤箱170度15分钟即可
烤好的蛋糕，放凉后用刀从中间切一刀，不要切断开，摸上丘比沙拉酱！
撒上肉松，然后对折！肉松夹心蛋糕就做好了！
成品
鸡蛋酸奶糕（简单易学）
用料：
2个鸡蛋
两勺面粉
200克酸奶
1勺白糖
做法：
准备两个鸡蛋，两盒酸奶，（一盒100克）
鸡蛋打散放一勺白糖，搅拌均匀，放入两勺面粉，搅拌均匀，加入酸奶，搅拌均匀
加入喜欢吃的水果，比如葡萄干，芒果粒之类的，我这里放的百香果
盖上保鲜膜，用牙签扎上几个小孔，水开下锅蒸，小火25分钟
蒸好之后
切成小块
我的汤勺，这么大，参考一下
英式奶油酱
最爱
用料：
1L牛奶
8颗蛋黄
80克糖
2根香草荚
做法：
在牛奶中加入香草夹，然后加热
香草夹去籽把籽放入锅中煮沸。（可以把香草去籽后，直接加入牛奶中。在理想情况下，把香草放入牛奶中在室温下放置一个小时后再煮沸。）
在牛奶加热的过程中，把蛋黄和糖在碗中搅匀。
牛奶煮沸后，把它一点点倒入蛋黄混合液中搅拌。注意牛奶要一点一点地倒入，如果全部倒入会容易凝结。
倒入几遍牛奶充分搅均匀，这时候就可以把全部牛奶倒入倒入混合物中，一起放炉中加热。
不停搅拌，直至变稠。
（最难的是把牛奶加入到？？勺的程度，而且蛋黄不能煮得太熟。不要煮沸，一旦奶油变稠就可以关火了。在煮的过程中，要不停的搅拌，防止沉淀。如果奶油还有一点稀是正常的，冷却就会变稠。）
椰汁雪蛤炖雪梨
雪蛤炖雪梨具有清肺润喉止咳的作用，扁桃体容易发炎可以多吃，效果很好，梨要连梨心一起炖才更有效。需要买雪蛤的可加我家妹子的薇，品质好，价格实惠
用料：
两小薄片雪蛤
1个雪梨
半罐椰汁
少许冰糖
12粒枸杞
做法：
很小很薄的两片，大一点的要用大的深底碗
加水，很多的水，放冰箱冷藏泡发
泡发后
泡发后的样子
去筋膜杂质，右边那小撮就是去掉的
装碗备用
梨去皮和头尾，切片备用
少许冰糖块装袋子里敲碎
敲碎的冰糖放雪蛤上，可加一点水，不用太多
铺上切好的梨，碗小了
上锅蒸20分钟
蒸好把梨拣去
加上洗好枸杞，不怕雪蛤的味道的，不加任何东西直接蒸好就吃，效果最好
加椰汁
1
2
3
墨西哥卷饼Buritos
记录妈妈的每一道家常菜式
专属Sherly的味道
用料：
生菜10片
红萝卜2只条
面饼12块
猪肉碎1斤
Mozzarella芝士
洋葱粒半只
Spicy Taco sauce辣酱
Taco spice mix 辣椒孜然粉香料
Henz亨氏纳豆
做法：
炒香洋葱，之后下猪肉碎炒熟
加入辣椒孜然粉，纳豆炒匀
拿出所有备好的材料，萝卜丝，生菜条，芝士条，白酱，炒好的肉碎
馅料如图放好，卷起😁
完美，开餐😍
超好吃的陕西油泼刀削面
炒鸡好吃做法又简单 吃一次就爱上了 忍不住分享出来 大家一定要试试呀😯
用料：
200-300克刀削面
5棵油菜
半根小葱
2瓣蒜
3勺生抽
3勺陈醋
1克糖
2克盐
1勺香油
2勺调味辣椒粉
少许油
做法：
先准备好要用的食材 葱花 蒜切碎 油菜一小撮
刀削面 我用了里面的两把半 没有吃完 正常女生饭量的两把就OK(200克)
碗底放生抽 醋 盐 糖 香油 
面煮好后 捞入碗里搅拌均匀 然后配菜 葱花 蒜沫 辣椒放上面(我比较爱吃辣 所以又另外加了俩红辣椒)
锅内烧油 油热到冒烟的时候浇到上面 然后拌均匀就可以吃了😁