xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
上海经典 黄豆猪手汤
用料：
300 克猪蹄
400 克黄豆
勺料酒
克盐
克味精
做法：
猪蹄洗干净
后蹄好
黄豆浸泡12小时

猪蹄烤一烤，在用刀刮掉毛
刮毛
水里可放入适量料酒
猪脚切块后，放入开水中去腥
盖上盖子
煮
把猪蹄捞出，过冷水，再洗干净
原来的汤水，表面撇出沫，保留汤汁
将再次洗净的猪蹄放入原汤汁中，盖上盖子煮
炖煮中，还需要撇去肉沫
差不多的时候，开始加调料
料酒
盐
白胡椒

出锅
经济版牛肉芝士三明治
费城牛肉奶酪三明治（Cheesesteak或Philadelphia cheesesteak，Philly cheesesteak，cheesesteak sandwich，cheese steak，steak and cheese）是费城一带流行的速食。将切得很薄的牛肉片加上融化的起司，夹在一种长形面包（hoagie roll）里做成三明治。

费城牛肉起士三明治发源自20世纪初期，“在一小条面包上添加香煎牛肉，洋葱和起司”。

费城居民，帕特与哈利（Pat and Harry Olivieri）常被认为是费城牛肉起士三明治的发明者，他们在1930年早期，贩售一种碎牛肉夹入意大利面包做成的三明治。但实际上仍有争议，帕特和哈利原本经营一个热狗摊，某天他们做了一种加碎牛肉和烤洋葱的新款三明治。确切的故事众说纷纭，但据其中一种说法，帕特正在吃这个三明治的时候，一个计程车司机刚好路过，而且对这个三明治很有兴趣，所以也点了一份。吃过以后，计程车司机建议他们不要再卖热狗，只卖新的三明治就好了。于是位于费城南边意大利市场附近的热狗摊，就开始贩卖这种牛排三明治。他们生意越来越好，帕特之后就开了名为帕特的牛排之王的餐厅，至今仍在营业。

关于牛肉和芝士的品种，不同档次的餐厅用的材料不一样，出于经济实惠原则，我们这次用了30块一盒的肥牛肉➕一般超市都能买到的芝士片和与原版一样的法棍面包。
用料：
1盒克肥牛
4片芝士片
1条片法棍面包
半个白洋葱
半个绿色灯笼椒
3-4个蘑菇
适量盐
适量黑胡椒粉
适量黄油
1掰蒜头
适量橄榄油
做法：
洋葱和灯笼椒切粒，蘑菇切薄片备用
黄油软化，拌入一掰蒜蓉，拌匀
法棍面包在侧面开始切开2/3左右，但不要切断
涂上蒜蓉黄油，涂黄油一面放在烧热的平底锅。用手或锅铲轻轻压一下，大概10-20秒中即可，这个动作可以让原本寡淡的法棍增加蒜香，同时避免面包软塌，不喜欢蒜香的可以直接用黄油。
橄榄油适量下锅加热，下洋葱灯笼椒和蘑菇
期间需要不断搅拌，慢火以防洋葱烧糊了，也可以加少量清水盖盖子，下少量盐，把洋葱炒到透明即可。
这是30一盒的肥牛，刚好够两个人的份量。
油下锅，肥牛在平底锅里铺平后先不要着急翻炒，让它半熟了之后再翻炒，加黑胡椒粉和盐。全熟后拌进刚刚的洋葱蘑菇。
这是唯一需要技术的一个步骤，前面的一般人都不会做错。把锅里的材料一分为二，均匀铺上芝士片，可以盖一下盖子加速芝士软化。之后把面包铺在牛肉上，用锅铲从地下兜起牛肉，反手用面包夹起所有牛肉。（当然这个动作我们失败了，最后还是用锅铲把牛肉铲进面包理）
爱吃辣的可以加点辣椒酱或者加小米椒一起炒，也可以加腌黄瓜，盐辣椒圈一起食用。
做三明治的期间用烤箱烤了薯条，绝配。
自制豆米火锅
第一次吃豆米火锅是去贵州朋友家里做客，回家后念念不忘，于是跟朋友要了做法，也参考了一下厨友的方子，融合过后 最终的味道相差无几，身边的朋友很喜欢。
同为吃货，如果你有更好的做法欢迎交流。
另外想对杠精说：勿杠，杠就你对。
ps：本人非专业厨师不知道正不正宗，但味道不错。
用料：
第一部分：锅底炒料
一盒五花肉
2片姜
15根小干辣椒
适量葱
食量盐
一勺鸡精
适量红腰豆（我买不到芸豆）
第二部分：下锅菜品
适量丽江腊排骨
一袋北方酸菜
1个西红柿
适量豆芽（铺锅底）
根据个人口味小米辣或糟辣椒
（以上五个菜品用于调汤味儿，下面的随你喜欢）
素鸡
藕
金华火腿片
豆腐
香菇
午餐肉
蒜苗
你喜欢的青菜
第三部分：蘸水
超喜欢的蘸水单山蘸水（某宝有）
适量酱油
适量醋
做法：
将红腰豆（或芸豆）洗净，放入高压锅中，水可以多放些（尤其人多的时候用于火锅中途加汤，加水容易破坏浓郁的味道）
压30分钟（不同的锅时间不一样，煮到很容易碾碎的程度就可以了）
PS：豆子不怕浪费，可以打碎拌酸或奶炼乳喝
将豆子和汤分开备用
五花肉切片
锅中倒入少量油（随便什么油，主要是为了把猪油引出来，不粘锅直接放猪肉慢慢把油煎出来也行）油八成热下入五花肉

炸至微焦，捞出五花肉（五花肉后面下入锅中煮，很好吃）
锅中加入花椒和干辣椒，变色后捞出
加入姜片和小葱段翻炒出香味

再放入煮好的部分豆子（不要太多，不然锅太稠），一边炒一遍用铲子压碎，翻炒三分钟左右，加入盐和鸡精，关火。
锅底铺好豆芽，放上二分之一袋酸菜，放入腊排骨（提前用白水煮二十分钟），放入西红柿片。（个人比较喜欢腊排骨那股烟熏味，如果不爱吃可以不放）再放些没碾碎的豆子，煮着吃很入味。
锅中倒入炒过的豆子和豆汤，撒上小米辣（或糟辣椒）煮开，时间越久越香
碗中倒单山蘸水，醋和酱油比例根据个人喜好调即可，蘸水本身有点咸味儿，谨慎倒酱油
也可以放点蒜泥
然后就可以涮你喜欢的各种菜啦。
欢迎各位交流
粉嫩嫩的火龙果猫耳朵
好久没有吃过美味的猫耳朵，那可是我童年回忆中一款很好吃的零食，于是就和甜甜宝贝一起动手做了这一款红心火龙果猫耳朵，颜色也是超级漂亮，很有少女心哦！是用烤箱烤的，省油，香香的，脆脆的味道实在好吃！
用料：
红色面团
60克红心火龙果汁
32克玉米油
130克低筋面粉
10克糖
白色面团
40克牛奶
130克低筋面粉
10克糖
32克玉米油
做法：
火龙果用破壁机榨汁
倒入面粉里，再倒入糖，玉米油
和成一个光滑的面团，粘手的话可以加点粉
盖上保鲜膜松弛15分
开始做白色面团，低筋面粉倒入牛奶，糖
倒入玉米油
和成一个光滑的面团，也要盖保鲜膜松弛15分
把红色面团取部分擀薄
白色面团也取一些擀薄，铺在红色面团上，用刀切成长方形
卷起来，按以上步骤可以多次擀薄两种颜色，都卷好
用保鲜膜包好，冰箱冷冻2小时以上
变硬后取出来切片，表面刷点玉米油，放入烤箱上下火150度烤28分左右，上色及时盖锡纸哦
烤好的猫耳朵又香又脆
少油的更加健康！
实在太好吃啦！
面包布丁（微波炉版）
写的比较简略，如果不清楚，更详细的说明请戳下面：
我的新浪微博：燕飞制造
我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/yanfeizhizao1982
用料：
3个鸡蛋
250ml牛奶
3大勺糖
1小勺香草精
适量土司边角料
做法：
鸡蛋打散
加入入牛奶，糖，香草精拌匀
烤碗中放入吐司边小丁，
倒入鸡蛋液，7一8分满
微波炉2一3分钟，我的烤盏比较小哦，如果你的大，可能时间自己看着办
榨菜肉丝圆白菜
超级下饭菜！
用料：
半袋鱼泉榨菜
半棵圆白菜
少许肉丝
少许生抽
少许鸡精
油
葱末
做法：
圆白菜掰成大块 肉切丝 用淀粉上一下浆 备用
锅热放油，油热后下肉丝，炒至八成熟时下入葱末
放入圆白菜翻炒几下 然后加入榨菜 倒入生抽~要用锅铲不断按压圆白菜 这样比较容易入味哈
炒至圆白菜塌秧 成熟 出锅前放点儿鸡精 开吃！
冲菜炒腊肉  咸菜炒腊肉  简单实用的春季四川下饭菜
用料：
300克腊肉
200克冲菜
适量干辣椒
适量蒜苗
适量白糖
做法：
腊肉煮熟切盘
将冲菜 干辣椒  蒜苗切好装盘
热锅下腊肉 ，翻炒至肉起卷。
下冲菜 、干辣椒翻炒至干辣椒 、冲菜出香。
加入适量白糖 下蒜苗翻炒出香味 出锅！
一盘香喷喷的下饭菜就做好了！可以吃三碗饭哦！
脆皮泡芙
自己多次测试的配方
个人感觉其实配方也不是固定
主要的还得看温度和烘烤时间
第一次烤的过程中要多看烤箱内的上色情况
我的图是多次测试凑出来的 
如果你觉得分不清 
就把它全都看成不带颜色的就行
用料：
脆皮部分：
40黄油
35-40面粉和其它色粉
30-45糖
泡芙底部分：
32克黄油
30克奶
55克水
55克面粉
2个左右蛋液
做法：
油皮部分 面粉加黄油（我加了一点紫薯）
油皮部分
看最终状态 适当调整面粉
油皮部分
放到油纸内擀成饼 放冷冻

以下为泡芙底部分：
秤出来面粉备用
牛奶加水加黄油 可加一丢丢盐 煮至黄油化开 冒小泡
倒入面粉 迅速拌匀 （可添加一点紫薯粉）
出锅 用打蛋器打散晾一下
鸡蛋液打散

分次加入蛋液搅打
最终是这个状态 提起来有倒三角 装入裱花袋
冻好的皮拿出来压成合适大小取下来再放回冰箱！！！
裱花袋剪出来口 挤的时候注意距离烤盘一到两厘米的距离
挤成想要的大小 注意隔开一段距离 留出足够的空间因为会膨胀
从冰箱取出酥皮 盖在上面
烤箱200预热
上下火200烤12-15分钟
转小火 180烤10分钟
中间不要开烤箱
烤箱温度仅供参考 具体根据自家烤箱 和泡芙挤出来的大小
烤好晾凉 底部戳洞挤入奶油馅即可
轻松出手套膜的秘诀——营养健康的蜂蜜全麦吐司（波兰种）
​蜂蜜是天然的面包改良剂，蜂蜜的高保湿性可以让面包更柔软，而且能延缓面包的老化，又加入适量的全麦粉，蜂蜜的清甜，全麦的麦香味，个人很喜欢有添加全麦粉的吐司的朴素口感，越嚼越香。而且用波兰种制作出来的吐司更加柔软。
面包机是柏翠的PE8609.
用料：
100克波兰种：水
1克酵母
100克高粉
50克主面团：鸡蛋
55克牛奶
60克蜂蜜
2-3克酵母
140克高粉
60克全麦粉
18克无盐黄油
4克盐
做法：
将波兰种的材料混合至无干粉，放冰箱5度左右冷藏16—24小时。
发酵到表面有很多泡泡的状态，也就是高起又回落的状态。
主面团的材料按照先放液体再放粉类，除黄油和盐以外的材料，加入发酵好的波兰种，全麦粉也可以事先用方子里的液体拌匀静置2个小时（因为全麦粉的吸水比较慢，随意静置会比较好，还可以更加的突出全麦的麦香味）启动面包机功能15（imix），搅拌20分钟。
再加入黄油和盐，再启动功能15(imix)，搅拌7分钟。
揉匀后，切一小块面团，拉伸面团检查下手套膜。因为全麦粉的筋度比较弱，揉面时候注意不要揉过头了。
把面团弄圆放碗里，盖保鲜膜，进行第一次发酵，差不多发了1个小时。
手指沾点面粉插洞，洞口不回缩丶不塌陷，就说明发酵好了。如果洞口回缩，说明发酵不足，那就再发一会时间，如果洞口塌陷，说明发酵过头了。
把发酵好的面团用刮板刮出来，硅胶垫上撒点面粉防黏，用手轻压面团排气，再均分3份，然后滚圆，取一块面团擀开后翻面，卷起来，然后盖保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛好后，取一块面团，轻压扁，擀开后翻面，旁边的小气泡要按掉，压薄底边，然后从上往下卷，捏紧收口，圈数2.5-3圈，不要超过3圈。
面团收口向下，放进面包桶里，盖上盖子，发酵1个小时至2倍大。（搅拌刀要拿掉哦，干果撒料盒我也拿下来了）
手指沾点面粉，轻压面团表面，微微缓慢反弹，就说明发酵好了。
发酵好后，启动面包机功能24，烘烤40分钟，默认烧色。
烘烤完后，面包机发发出蜂鸣声提醒你工作完成了，然后戴上隔热手套将面包桶拿出来，倒出吐司在晾网上，晾至手温时候，把吐司密封起来，余温会让吐司更加柔软的。
等吐司完全冷却后再切片，密封丶放室温保存，不要放冷藏里，可以放冷冻保存。
营养健康的蜂蜜全麦吐司
煲羊肉(羊肉这样做不会腥)
℡     我们老家有立冬补冬的说法，特别是立冬当天吃羊肉的，整个冬天都不会“冻手冻脚”
用料：
1000克羊肉
5勺料酒
3勺生抽
5～8片姜
2颗八角
3～5片香叶
2块桂皮
3颗红枣
一小把花椒
一小把干辣椒
一勺半盐
做法：
羊肉洗净入开水中煮3～5分钟，目的是煮出浮沫(就是图中那些白白的泡泡)要边煮边捞出浮沫，这一步对去腥很关键
煮好后把羊肉捞出用自来水洗净，准备所有材料
锅中放油，(要比平时炒菜的多一倍)
放入除红枣外所有材料，小火煸出香味
放入羊肉煸炒(这时候可以开大点的火🔥)
炒菜用鸡精的可以先忽略这一步，因为我用的调味汁是越早放，煮出来的食物越鲜。
用鸡精的小伙伴一定记得最后出锅时加，因为鸡精是不能高温加热的
将肉炒到有点焦黄，加入料酒
紧接着加入酱油，继续翻炒至料酒挥发(喜欢颜色深点的再可以加点老抽)
加盐，炒到这样肉全部上色，锅底的汤汁只剩一点点，然后加水
水刚好没过羊肉就好，加入红枣，大火烧开
放入电炖锅，开大火1.5小时(家里有砂锅的可以用砂锅，我没有所以才用炖锅的😁)用砂锅的小伙伴注意要时不时的翻一下，避免烧焦了
    话说，用砂锅煲出来的味道真的很赞👍
最后一步，炒锅倒油，入花椒，小火炒至花椒变色，捞出丢弃(花椒煮久会变苦，一定在花椒变焦黄时就捞出来)
然后再入一把干辣椒，小火炒出香味，注意小火，不然辣椒很快就黑了
      放入炖锅里的羊肉，大火收汁
    (这一步忘了拍照，这样说应该能够理解的，对吧！)
出锅，用两三根香菜装饰，冬天吃真的很补身子
藕粉桂花糖糕（微波炉1分钟）
眉姐姐的藕粉桂花糖糕！微波炉！1分钟！超快手！
用料：
藕粉
水
冰糖
桂花酱或桂花糖
做法：
藕粉，桂花酱，冰糖，用温水冲成液体！不要放太多水，冲开就行
伟大的微波炉君。高火叮到完全凝固。
看！水放多了正面非常丑。。。。所以，扣过来扣过来。。像炒饭一样扣过来。。。
da-la～～～～！！！！
三丁烧卖（饺子皮版）
香菇丁+笋丁+肉丁=美味
用料：
16张饺子皮
一斤糯米
三两肉末
三两前腿肉
12个干香菇
二两春笋
二两素油
适量葱、姜
1/2小勺2勺半盐
1/2小勺2勺糖
适量生抽
做法：
电饭锅煮糯米，水量超过糯米一个食指指节。
将泡发的香菇、春笋、前腿肉切成丁状，葱姜切丁备用。
素油下锅，将葱姜爆香，加入肉末煸熟，加入三丁和盐、糖、生抽炒熟。
将煮熟的糯米和步骤3的馅料搅拌均匀，如果上色不足，可以少加老抽调色。
将饺子皮擀成直径12cm左右的圆形备用。
将馅料放入大饺子皮上，握在手心慢慢往中心握，自然形成皱褶。如果褶皱不均匀，可以手动增加一些。
一只手托住烧卖底部，另一只手握住皱褶部分，一边转动一边往中心挤压，慢慢形成烧卖的嘴部。如果有馅料漫出，可以用大拇指往里按。
水烧开后上锅蒸10分钟即可。蒸屉上放上纱布，防止粘黏。放凉后速冻在冰箱内，早晨拿出来蒸十分钟，美味的三丁烧卖即可享用。
青菜炒豆腐
简单快手菜
用料：
青菜 葱花 菜籽油 盐 鸡精豆腐
做法：
豆腐切厚片，锅里倒少许油，煎的时候一面均匀撒少许盐，两面都煎黄
豆腐拨一边，葱花炒出香味
青菜洗净切小段，倒入锅中加适量盐翻炒
起锅前加少许鸡精
虎皮天使卷
纯属自己记录配方用，无图无步骤。
用料：
蛋白卷
面糊
40克玉米油
80克牛奶
50克低筋面粉
30克奶粉
蛋清
165-185克蛋白
40克糖
3滴白醋
虎皮卷
6个(120-160克)蛋黄
40-60克糖
做法：
蛋白卷180°20-30分钟。
虎皮卷220°10-15分钟。
黄皮蜜饯
大概是9岁时候，家人从阳江特产店带回一罐黄皮蜜饯，小时候的我吃了念念不忘！
长大后，在超市买的都不是以前那种口味，也不如阳江特产店的好吃！
于是，我自已尝试做了几次，由失败到成功！今天做的比阳江的还要好吃！金不换啊！！我怀疑有两个关键的因素，第一，要选择本地农村的甜黄皮，第二，一定要去干净核，一颗也不要留。所以不苦，很好吃！金不换哈！2020.7.17
用料：
适量本地甜黄皮
适量白糖
做法：
首先把新鲜黄皮用面粉加水，浸泡两次，冲洗几次，晾干水分后，去核，尽量去干净核（很关键，否则会苦）
加适量的白糖，拌均匀，至少腌制一个小时，期间翻动几次！
把平底锅拿出来，倒入腌制好的黄皮，开火🔥炒，期间不断的搅拌，直至收干水分，很干很干。（注意：见到核就捡出来，我一颗都不剩）

最后，晾凉，装瓶。
人间美味！
人间美味！
人家美味！
太好吃了！金不换啊！
麻辣双笋锅巴虾球
这道菜是在传统的川菜锅巴肉片上做的改编版本！
用虾球代替肉片，搭配色彩丰富的蔬菜，在刚出锅的酥脆锅巴上浇上热腾腾的浓郁烧虾球，马上端上桌开吃，锅巴吸收了汤汁鲜美麻辣的味道，咔哧咔哧停不下口！
用豪吉麻辣川香汁来代替繁琐的调味料，只需简单几步就能做出正宗川式麻辣口味的锅巴虾球！
豪吉麻辣川香汁质地浓郁色泽鲜亮，无论是单独使用还是搭配其他调味料提味增香都很搭~在家随时都能享受地道的川式美味！
用料：
#调味碗汁
30g豪吉麻辣川香汁
5g糖
10g香醋
#主料
150g（虾仁量）鲜虾
50g袋装水煮冬笋
80g莴笋
200g糯米大米饭
20g郫县豆瓣酱
35g马铃薯淀粉
2g盐
约200ml水
25g葱丝
8g姜丝
20g蒜片
80g红椒
适量油
做法：
准备好所有材料；
糯米大米饭我用的是一半糯米和一半大米蒸出来的，比例大家可以微调~
虾去头去壳后开背去虾线清洗一遍沥干水分。
在虾仁中加入30g淀粉和2g盐轻轻抓匀，让淀粉裹在虾仁表面。
然后再反复洗净虾仁表面的淀粉并沥干水份。
这样处理过的虾仁口感更加爽脆弹牙！
接下来处理辅料！先将水煮笋洗净后切片；莴笋去皮切片；再将红椒切块放入盘中备用。
取一个小碗，倒入豪吉麻辣川香汁和香醋，糖，调成碗汁。
有了麻辣川香汁加持，用最简单的调味料就能做出味道超正宗的川香麻辣味道！无需繁琐的准备过多材料！
接下来我们来做锅巴！
在案板上铺一层保鲜膜，放上米饭，再铺一层保鲜膜，然后用擀面杖压平，用刀背分出方形小块。
锅中放入宽油，待油温4-5成热时依次放入米饭片用中火炸至如图所示的金黄色，捞出沥干油分备用。
炸锅巴尽量放在炒料的前一步，这样炒完浇在锅巴上，锅巴还是热的脆的！
另起锅，放入约30g植物油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油后，转大火放入笋片翻炒均匀，再放入虾仁翻炒至虾仁断生，表面变色。
将剩余5g淀粉和一杯水搅匀淋入锅中加入调好的碗汁调味；
大火收汁至汤汁变浓稠，放入莴笋和红椒翻炒约20秒即可关火出锅。
将炒好的虾仁连汁带菜浇在炸好的锅巴上即可上桌啦！
【曼食慢语】自制香肠
香肠，我喜欢最简单的口味，就三样调料——盐糖酒。用盐腌制，用糖提鲜，用酒去腥，这样就足够了。我吃过各种麻辣鲜香的复杂调味，吃过全国各地的特色香肠，吃来吃去，还是喜欢这最简单的原味香肠。也许是因为童年记忆吧，很多时候我们喜欢吃一样东西，或是因为食物里伴随着回忆，或是因为我们从小就这么吃，味觉已经习惯了。

其实我不是一个口味顽固的人，各国各地的美食，我都抱以探索和包容的态度。只有香肠，是我为数不多的，对童年记忆的坚持。我很小的时候，就在妈妈灌香肠时打过下手，最喜欢的是最后一步，拿针扎香肠里的气泡，好玩得很。只是太小了不被信任，每次我扎过的香肠，妈妈还是会再检查一遍。

这款香肠的配方，就是问过妈妈后得来的。虽然调味简单，但用到的这三样调料的比例，是恰到好处的。我个人觉得是达到了多一分太过，少一分寡淡的精准。也给许多人尝试过，得到的都是好评。所以虽然我个人的偏爱是很主观的，但还是向大家客观地推荐一下。

当然了，我只是简单演示一下灌香肠的方法，具体的细节，包括调味，都是各家有各家的做法。相信大家也和我一样，念念不忘的，其实是儿时的味道。

给在英国的同学：肠衣叫hog casing，不建议买sheep casing，羊肠太细，操作起来更麻烦。肠衣找butcher买，网上也可以找到。
用料：
2.5kg(后腿肉2kg，五花肉500g，混合后肥肉占2-3成)去皮猪肉
75g盐
75g糖
75g高度白酒
约3m长肠衣（猪小肠）
香肠专用漏斗（或是用塑料饮料瓶，截取离瓶口10cm的一段）
若干段15cm长的棉绳
缝衣针
细擀面杖（可以用几根筷子绑在一起）
做法：
提前一天将肠衣冲洗干净后用清水浸泡，在冰箱里泡一晚待用
将猪肉切成3、4公分见方，3、4mm厚的肉片
将盐、糖和白酒倒入肉片，边倒边搅拌，混合均匀后揉捏一会儿
拌好的肉后放在冰箱，冷藏腌制半天
将肠衣的一头找出来，套在漏斗口上，用棉绳扎紧
往漏斗中塞入肉片，再用擀面杖往瓶口推挤，将肉片灌入肠衣内
每灌入一漏斗的肉时，将漏斗下方肠衣内的肉往后推挤，让肠衣不要太紧绷
一边灌一边推挤，直至肉片全部灌入肠衣
在香肠末端打结，然后每隔一段把肉推紧实后用棉绳扎紧，直至香肠全部分段扎好
仔细地检查一遍香肠，在有气泡的地方用缝衣针扎一下
气泡全部扎破后，将香肠在阴凉通风处晾晒风干15-30天，至表面干燥收缩，捏起来有些发硬即可
晾好的香肠可以直接剪成段蒸熟，上汽后15分钟，切片即可上桌。也可以直接切片，用来炒其它配菜
虾仁煮蒲瓜
用料：
1个蒲瓜
适量虾仁
做法：
将带壳干虾仁洗干净，切小粒油锅爆香
放入蒲瓜翻炒几分钟放水煮至软即可放盐起锅
适合减肥吃的肉味杏鲍菇
减肥期间怎么吃，嘴巴馋又要吃得饱，还要热量低，嘻嘻肉味杏鲍菇是最靠谱的减肥餐！
用料：
3个杏鲍菇
半个瓣蒜
半勺蚝油
一点点酱油
1根葱
2个小米椒
可有可无～孜然
做法：
冷油下蒜米，油可少量～ 蒜米煸香后下条状的杏鲍菇。
杏鲍菇在炒的过程中，会出水，出水时就可以加半勺蚝油继续翻炒。
撒上一些孜然，味道很棒， 这个是“肉味”的关键哦～
加上小葱，和酱油 ，放一些水。闷几分钟。
吃饭啦～
姜撞奶
用料：
克10姜汁
100克牛奶
10克糖
做法：
姜榨出汁，放小碗备用
牛奶热至八十度，从边缘倒入姜汁
盖盖子，放置十五分钟，不可搅拌
香芋鲜虾饼
今天这道小饼是专门为宝宝量身定制的，营养密度我给100分。高钙的鲜虾配上补铁补锌的猪肉，再加上富含膳食纤维的玉米和提高免疫力的香芋，一口就把营养吃全了。
用料：
40克芋头
20克玉米粒
30克猪里脊
10只（虾仁净重60克）鲜虾
做法：
奶锅水开倒入玉米粒，大火焯水3分钟。
焯水后的玉米去衣，剁碎。
»玉米外衣不容易消化，妈妈们别忘记去除。
»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力决定玉米碎的大小。
去皮的芋头刨丝。
»妈妈们在处理芋头时，记得带上手套防止手痒。
猪里脊切小块。
鲜虾去头去尾、去壳、去虾线。
»虾的背部和腹部各有一条虾线，妈妈们别忘记去掉。
猪里脊块和虾仁分别放入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。
»葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。
用绞肉杯分别把猪里脊块和虾仁搅打成泥。
碗中倒入搅打好的猪肉泥、虾仁泥、玉米碎和芋头丝，搅拌均匀。
戴上PVC手套，手心沾点水，舀一勺虾肉泥放手上，捏成长方形。
»妈妈们在捏的时候可以带上一次性手套，更加卫生方便。
平底锅刷油，开小火。
依次放入虾饼，煎5分钟。
翻面再煎5分钟。
»建议妈妈们把每块的虾饼大小和厚度尽量一样，煎的时间可以根据实际情况去调整，煎至全熟就可以了。
一盘鲜香软嫩的香芋鲜虾饼就做好啦~
辣椒捣皮蛋
湘菜的代表，又称擂辣椒捣皮蛋。
用料：
4个青椒
1个皮蛋
蒜
香油
醋
生抽
盐
做法：
大火热锅，转小火，不用放油。把青椒去把儿放到锅内。最好是平底锅，用锅铲不停地压青椒，翻转继续压。小火慢慢把青椒做成虎皮状即可。
剥去烧干的青椒外皮，把青椒撕碎。由于青椒比较烫，可以用筷子撕碎。
青椒放入砵中，皮蛋切丁放入。
锅内放少量胡麻油，蒜切末，油热后小火爆香蒜蓉，倒入砵中。
砵内加入半勺盐，一勺醋，一勺生抽。用捣棒把皮蛋青椒捣碎，一边捣一边拌匀。
盛盘即可。
茄子的另一类吃法
美食可以治愈你的心和胃
用料：
2茄子
500g猪肉
两三颗香菜
500g虾仁
油
3.4个鸡蛋
1红辣椒
1青椒
葱姜蒜
少量面粉
少量淀粉
做法：
将茄子洗净 切片
将猪肉切小块
处理虾仁
葱姜蒜切末 红绿椒切末
将鸡蛋液中放入面粉 淀粉搅拌  放入茄子片 饼铛加油 加热 放入沾满蛋液的茄子片 时常翻动 煎至焦黄
热锅加油  放入葱姜蒜青红椒 猪肉 翻炒 
将茄子片摆置盘中 茄子片中间放上炒好的猪肉粒 将煎好的虾仁摆盘 切香菜末摆盘
香酥腊牛肉
这样的小菜，当零食吃磨磨牙，越嚼越香，如果再配上一盅小酒，别提多过瘾了…
用料：
150腊牛肉
50g麻辣花生
1大勺白芝麻
做法：
腊牛肉洗净切细丝，锅中放宽油，烧至6成热，放入牛肉丝
大火炸一分钟，将牛肉丝捞出沥干油份
继续加热油至9成热，再次放入牛肉丝，炸一分钟
捞出牛肉丝，彻底沥干油份（也可用厨房纸将油份吸干）
牛肉丝放入一只大碗，趁热加入白芝麻，迅速搅拌均匀
加入麻辣花生，拌匀即可
青红椒木耳蚝油炒丝瓜
考前食谱
用料：
30克水发黑木耳
350克丝瓜
30克红椒
80克青椒
15克大蒜
3/4茶匙盐
1/2茶匙白糖
1汤匙蚝油
1茶匙干淀粉
做法：
丝瓜青红椒洗净，水发黑木耳去蒂
青红椒去籽切菱形片，黑木耳撕成小朵，大蒜切片
丝瓜削去外皮切滚刀块
锅烧热加入少许的油烧至5成热，放入蒜片爆出香味
先放入丝瓜块
再放入青红椒、黑木耳
加蚝油、盐、糖大火快速翻炒半分钟
干淀粉加适量水调成水淀粉，加入锅内快速炒匀即可出锅
迟到的生日蛋糕早餐
昨天生日，去拍了古装照，一天。蛋糕只做好胚子，今天早上才全部完成
用料：
1个蛋糕
1碗双皮奶
200克豆角
一杯柠檬红茶
做法：
烤了最爱的巧克力蛋糕，用了巧克力粉跟黑巧克力块，减糖，8寸，吃的过瘾又没负担，但也没敢多吃。打了巧克力奶油，贡献奶油裱花处女秀。面上的巧克力碎屑，是从蛋糕模具底儿上刮下来的，弃之可惜，吃吧又有点儿多
凹个造型
切成块，还不赖
蒜炒豆角丝，把昨天剩的菜码也放里头了
双皮奶
用烤箱烤鸡蛋布丁才知道为啥叫双皮奶，表皮又又韧又劲道
一个蛋250奶180度30分钟
二个蛋500奶190度40分钟
用宽底儿容器
新鲜柠檬，袋泡红茶，不加糖
懒人电饭煲麻辣排骨饭（不用炒）
一看就会，简单还好吃的电饭煲饭。

这道饭的灵感来源于儿时，家里总爱做胡萝卜烧排骨，吃不完的第二天拿来煮成烫饭，总能吃上好几碗。

改良了下用新鲜的排骨和胡萝卜来做，码好料直接放进电饭煲一锅煮，揭开锅盖那一刹那，香气蔓延开来，撒上几颗小葱，舀一碗，怎么可以这么好吃。

以下为三人份：
用料：
500g排骨
4根胡萝卜
适量葱花
腌料：
2个八角
1个三奈
10g辣椒面（六婆）
6个干辣椒
1勺豆瓣酱
2勺料酒
2勺生抽
1勺卤水汁（李锦记）
1小勺白糖
1小勺食盐
15-20粒花椒
1个独蒜
3片生姜
做法：
排骨焯水，捞出冲洗干净；胡萝卜切滚刀；小葱切葱花；生姜切片；独蒜切成4瓣
干净的盆装排骨，放入腌料的全部材料拌匀，腌制30分钟
淘好的米放入电饭煲，铺上切好的胡萝卜
胡萝卜上放腌好的排骨，多余的汁水倒进去
正常煮饭程序，我的电饭煲是50分钟
撒上葱花
啊呜啊呜，可以吃啦～
香软里脊
用料：
200克猪里脊
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
少许料酒
少许盐
少许油
4片生菜
做法：
备料:将里脊肉切成5厘米长，筷子粗细的长条，加入适当的生粉、淀粉、五香粉、盐、料酒、食用油，腌制30分钟（时间看看情况）;
油炸:锅中放入适量食用油，烧热后将里脊肉条，放入锅中，炸至金黄，即可出锅。
摆盘:可以在盘中生菜叶等做衬托，色彩搭配更好。喜欢甜食的可以在上面加些番茄酱，味道更好。
消耗蛋白的猫舌饼干
蛋白存了太多了，拿来做蛋白饼干，味道不腻，清爽好吃

可以做35-40个
用料：
60克蛋白
35克糖粉
60克黄油
60克低筋面粉
1/8小勺盐
1个柠檬皮
做法：
无盐黄油室温软化到用手指按可以凹下的程度
将软化的无盐黄油用打蛋器搅拌柔软光滑后，加入糖粉搅拌至颜色发白后，分三次加入蛋白，每次要充分搅拌均匀
分两次加入低筋面粉,用刮刀在盆底以摩擦,按压方式混合成团。加入柠檬批和盐混合均匀。
将面糊装入搭配1cm挤花嘴的裱花袋，预热烤箱160度
在烤盘上挤出长6cm的长条。

放入预热好的烤箱，烤10分钟左右，当饼干周围上色后，将温度调到120度，再烤10-15分钟，然后关火，闷至冷却。
烤好了，看看像不像柔软的小猫舌
黑莓开心果Semifreddo<Blackberry & Pistachio>
方子翻译及修改来自sugaretal.com的黑莓开心果玫瑰semifreddo.

意大利语的semifreddo是指"half-cold"半冷冻(比冷冻甜点稍温暖些,所以叫半冷甜点),口感介于冰淇淋和慕丝之间，轻盈柔滑又美味。做法相对传统的意大利冰激凌简单，因为不用反复搅拌所以semifreddo的口感比冰淇淋要蓬松一点。
semifreddo的最佳享用温度是4℃，软硬度刚刚好。吃的时候提前几分钟从冰箱里拿出来，等略微软化，可以整个从模子里倒出来，用利刀切成片配上鲜果、或者浇上果酱、撒上坚果碎，再配上饼干或者biscotti。

这次是黑莓x开心果的组合，基础味道我把玫瑰替换成了白兰地，质地上来说比覆盆子款更结实一点，步骤也简洁不少。
方子量能做450g吐司模一个。

上一篇simifreddo冰砖系列的看这里：
覆盆子巧克力大理石Semifreddo → http://www.xiachufang.com/recipe/100483920/
用料：
2个鸡蛋
4个蛋黄
60g砂糖
420ml淡奶油
40g开心果碎
1大勺白兰地/朗姆酒
250g黑莓
做法：
模具铺好保鲜膜，四周要留出四五公分的富余宽度。
鸡蛋、蛋黄和糖混合，隔82度热水用电动打蛋器打发至发白浓稠状（4-5分钟），从热水中移除后继续打4-5分钟或者坐冰水冷却。
淡奶油打发至七八分。
加入冷却后的步骤2蛋糊，开心果碎和酒液，以及2/3量的黑莓，混和均匀。
倒入模具，多余的保鲜膜折上去盖住表面，冷冻到硬。
从冰箱取出后连模具一起回温5分钟再脱模。表面装饰上剩下的1/3黑莓。
樱桃马芬蛋糕
用料：
250克小麦面粉
250克奶油
5克泡打粉
200克鸡蛋
200克白砂糖
100克双色樱桃果酱
做法：
奶油置于室温软化，加入绵白糖拌匀；2。 稍打发至略发白后，分次加入全蛋拌匀；3。 低筋面粉、泡打粉过筛后加入奶油中拌匀；4。 再加入双色樱桃果酱拌匀即为面糊；5。 装入纸杯模型中约8分满，放入烤盘，以上下火170℃烤至上色（15～20分钟）；6。 上火降温至160℃，再烤至表面金黄色即可
制作提示
本品需樱桃甜酒约30克
快捷方便营养餐韩式蔬菜拌饭
韩餐比较方便快捷，口味也适合，所以大家可以来试试。
用料：
1碗米饭
3勺韩国辣酱
1个鸡蛋
1/3根胡萝卜
10个口蘑
1小把菠菜
2勺香油
1/3个西葫芦
3片奶白菜
适量瘦猪肉
5克白芝麻
2勺生抽
1勺蚝油
适量清水
1勺蜂蜜
做法：
把猪瘦肉切成薄片用淀粉，生抽拌均，用油煸炒变色后盛出备用
把菠菜，口蘑用开水烫煮一下盛出备用。炒锅注油，依次把菠菜，西葫芦，口蘑，胡萝卜煸炒一下后盛出备用，然后煎一个5分熟的荷包蛋待用
调碗汁：碗中加入韩国辣酱，蚝油，生抽，蜂蜜，香油，清水（清水可以换成雪碧），芝麻，调拌均匀即可
把米饭盛入大碗中，再把刚才炒好的蔬菜和肉片放入米饭上码好，荷包蛋放中间，再浇上酱汁
用勺子搅拌均匀后即可食用啦，正宗的韩国美食，味道杠杠滴，一点不会输给韩式餐馆的堂食味道。
拌好的米饭是不是很有食欲呢，好吃到停不下来的感觉。
酸菜扣肉
用料：
五花肉
酸菜
料酒
蚝油
生抽
蒜末
剁椒
做法：
五花肉用料酒，蚝油，生抽，蒜末，剁椒腌一个小时
剁碎的酸菜，炒过
五花肉铺在碗底四周，酸菜放上面
做饭的时候，放在电饭煲屉笼上面一起蒸熟。出锅后倒扣在盘中
自釀菠蘿@鳳梨酒🍍更新了⋯
更新了……
一個月了，本身想試酒，誰知道太好喝，已經被我喝完了😂加點冰塊一起喝，更爽
又新釀了一大瓶，等等等等⋯

🍍鳳梨酒

由鳳梨🍍密封浸泡，发酵而成的酒精饮料，有清热解渴，消暑提神，化食止泻的功效。
* 中文名：鳳梨🍍酒
* 功效：消暑提神，化食止泻
* 原料：鳳梨🍍、冰糖、米酒
* 类别：果酒
用料：
第一次釀⤵️
半個菠萝「鳳梨🍍
500ml米酒
200克冰糖
第二次釀⤵️
兩個菠萝
1650ml白酒
800克冰糖
做法：
準備好原料,鳳梨🍍削皮,但是不要沾鹽水或生水。
准備米酒500ml（我用的是廣東本地米酒
冰糖備用


容器中先放點冰糖,鳳梨🍍切塊放入,再放上點冰糖。
倒入沒過鳳梨🍍的米酒，密封好，一個月之後可以喝了，當然越久越好喝哈。
因為太好喝，之前釀的一小瓶已經喝掉了，味道好鮮，好重的菠蘿味👍我又新釀了一大瓶😂沒錯，你沒看錯，瓶中有個玻璃杯，我用來把菠蘿🍍壓下去
新釀菠蘿用酒（3支
桂花米糕
我们这季市特产：荷叶桂花米糕，没有用荷叶，其他做法基本都差不多，做成小的方块形状，两个一合，又称重阳糕。
用料：
250克大米（粳米）
46克细沙糖
20克纯净水
12克糖桂花
少许干桂花
做法：
大米提前一天浸泡，天气热放冰箱冷藏浸泡。
泡到手捏米粒即为粉末，沥至半干。

我这个泡了两天两夜。
用多功能一体机10档3分钟打成粉末。
40目网筛过筛，醒发5-6小时备用。
米粉+细砂糖混合（一定要用细砂糖），分次加入20克水用手揉搓，能捏成团但一碰就散开即可。
我把细砂糖用料理机打成粉了。
搓散后倒入细筛网，20目网筛过筛至模具内（活底蛋糕模或者竹蒸笼），用刮板刮平，切记不要按压！
如果不是小模具，可以事先用刮板切成想要的大小，然后盖上保鲜膜上笼蒸。
锅内加水煮开，上气后放入模具或者蒸笼，具体看厚度来决定时间，15-30分钟

蒸好后撒上桂花酿再蒸一分钟。

我用的6寸戚风模具，蒸了29分钟。
出锅后撒上干桂花，放凉后密封保存，防止风干。
猪肉香菇馄饨
用料：
50张馄饨皮
500克猪肉
10朵香菇
5片姜
3根葱
克盐
勺白胡椒粉
1个鸡蛋
勺料酒
勺生抽
勺蚝油
做法：
准备馅料，香菇泡发，切丁，葱姜切末。
取五花肉，剁肉馅，手工剁的比绞的香。
加生抽，老抽，盐，糖，五香粉，胡椒粉，香油，耗油，顺时针搅拌。
放馅料
四周蘸水，按实
捏死
如图，吃不了可以放冰箱冷冻。
外婆打糍糕
小时候，端午前外婆煮粽子要煮几天，煮好还要浸泡，她说不泡没有那么香糯，记着我总是很急，于是外婆就给我解馋，做了糍糕，很怀念那时从地窖中取出来，略带些阴潮泥土芳香，夹杂着粽叶的清香，一开口就停不下来
用料：
1000克糯米
30克糖
各少量红豆，红枣，花生
做法：
所有材料除糖以外同时浸泡，我买的湄南河新糯米，气味极其清香，浸泡4小时，入电压力锅，米饭档，熟后，放入瓷盆，记得摸玉米油在盆内，撒糖，用饭勺，或者其他可以捣的工具，用力向一个方向，捣着转圈，大概10分钟，糯米开始提拉出片装，就好了。
泡好的花生放入沸水断生即可，红豆需加水，盖过豆子，电压力锅压熟，取出。
然后开始整理粽叶，粽叶事先浸泡过2小时，开水煮过20分。将粽叶一片片重叠铺满模具，然后一层米，一层枣花生，一层米，一层煮熟的红豆
表面也用粽叶覆盖好，入冰箱冷藏，隔夜早餐可以开动了。
早上来一块清爽极了
喜欢吃甜，就蘸着糖吃，更好吃哦！
粢饭团
DIY粢饭团，材料各种随心选。。and毫无技术含量
用料：
糯米
麻油
葱
白芝麻
火腿肠
盐
油条
肉松
榨菜
咸蛋黄
花生
做法：
糯米预泡后铺纱布蒸（偷懒起见直接电饭煲煮的，水还加多了，大败笔啊。。）。晾凉后加入麻油，盐，生抽少少（可不加，酱油控对手指，，液态好拌匀嘛）炒熟的白芝麻，葱末，火腿肠（这些完全个人喜好了，敬请随意）
备各种随机料（还是个人喜好…）：油条，肉松，榨菜末，咸蛋黄，花生碎……其他推荐：各种咸菜、酸菜，各种香肠，培根，煎蛋云云……
案板上铺好保鲜膜，然后糯米摊平，随便加料…
用保鲜膜把饭团卷起来，有寿司帘自然是最好。。反正so easy
情人节专辑-苹果玫瑰挞                   (Apple Rose Tarts)
情人节到了，为自己心爱的人亲手准备一个fafa，让你成为整条街最有诚意的崽。
用料：
一卷酥皮(puff pastry)
两个红苹果
50克细砂糖
3克细盐
50克橘子果酱(浅色不酸的果酱都行)
一个柠檬
50克黄油
3克肉桂粉
做法：
买齐材料，酥皮如果是冷冻状态的提前解冻至能用擀面杖擀开。准备一碗冷水挤入一个柠檬汁。
苹果上下对半切，去核，然后切成3mm薄片(太厚或者不均匀会导致成品不好看)，泡入上一步准备的柠檬水防止氧化。
取一片酥皮切成4cmx20cm的长条，在菜板上撒一些面粉，然后后擀成5mm厚(长宽方向同时擀，保持长宽比4x20)，刷上一层果酱。之后取苹果片擦干，从小到大依次叠放在酥皮条中心处，保持厚度均匀。然后对对折，保证酥皮能没过苹果片1/2处。最后由苹果片小的一头向大的一头卷起，卷完后将接口处的酥皮捏起来。放在洒有干粉的烤盘中塞进冰箱冷藏待用(做好一个往冰箱放一个，酥皮太热会变软，粘手)。全部做好后半成品冷藏30分钟。
与此同时烤箱180度提前预热15分钟。余热完成后将半成品从冰箱取出，轻刷上很薄的一层融化的黄油(有澄清黄油更好)，均匀得撒上细砂糖和微量肉桂粉和细盐，放入烤箱。
大约15分钟后，观察到烤箱内的苹果片均匀外翻后取出表面盖上锡纸，放回烤箱温度降低至130-140(如果此时苹果片边缘已经有一点焦了再适度调低)，大约10分钟后酥皮完全成熟后即完成。可用筷子插入最中心处没有生面团感即可。
考完之后静置10分钟后即可从烤盘取出。等不太烫了就能吃了，如果不够甜就再撒一点糖
黑糖蜜豆乳布丁
很简单快手的低热量小甜品，豆奶和黑糖都是女生的神物，多吃多漂亮什么的~
【【【以下材料分量可制作容量为250ML的容器两份】】】
用料：
420ML豆浆（或市售豆奶）
7g吉利丁
30ML水
50g黑糖（黑糖蜜）
25ML水（黑糖蜜）
做法：
7g吉利丁片用冷水泡软，攥干水分，和30ML水混合，用微波炉叮20秒左右，直至吉利丁完全融化
420ML豆浆（市售豆奶）倒入奶锅，小火加热至微微沸腾，关火加入吉利丁溶液，充分搅拌均匀后倒入模具中，送入冰箱冷藏3小时以上
制作黑糖蜜：
50g黑糖和25ML水混合放入奶锅中，小火加热至微微粘稠的沸腾状，关火冷却
把冷却的黑糖蜜按照个人口味浇在凝固好的豆乳布丁上即可
油酥火烧
油酥火烧一直是我的最爱，出去买总感觉不放心，今天在家小试了一会，效果还不错，喜欢的小伙伴可以尝试一下。
用料：
250g面粉
猪油若干
10g花椒大料粉
少量食用油，盐
少量蜂蜜
少量黑芝麻
做法：
酵母用温水活开，加入面粉中活成面团，备用待发
面团半小时后膨胀，有蜂窝眼产生
猪油入锅，加上面粉合成油酥，微炒至发黄，放凉备用，并加入大料
把发好的面团，擀成饼，涂上油酥，撒上少量盐
卷成条状，再次擀成皮
此步骤可反复，最后擀成此形状，撒上芝麻
放入烤箱时，表面刷上油，在涂上一层蜂蜜，为了加深色泽，烤十分钟左右。
看，是不是很成功啊，还在等什么。
香浓牛奶香草冰激凌
一道制作非常简单的冰激凌，纯属解决炼奶。比起先熬蛋黄酱，等到冷却，再与奶油混合的冰激凌，这道冰激凌只在一番搅拌之后送入冰箱，要多省事有多省事。对于懒人如色，那是再好不过了。
没有使用冰激凌桶，因为冰箱已然没有它的位置。用了冰块来帮助降温，居然效果也不错。而且，冷冻后的冰激凌依然绵软如初，没有冰块的坚硬感。相当不错。
用料：
50毫升甜炼奶
150毫升淡奶油
1/4根香草荚
适量蓝莓果酱
数颗葡萄干
做法：
用料
淡奶油坐在冰水中搅打至能保持花纹的状态
香草荚剖开，刮出籽，放入奶油中
搅打均匀
倒入炼奶
继续搅打均匀
将盆坐在冰块中，不停地翻拌至半凝状态
倒入模具，放入冰箱冷冻至凝固
取出，挖球，表面点缀蓝莓果酱和葡萄干
快手卤排骨饭
学校食堂有卖台湾卤肉饭，可是特别特别甜……一直都很想吐槽。觉得五花肉肥肉太多太油腻了，换了排骨。周末简简单单的一份，很好吃很治愈。
用料：
适量排骨
适量生抽
质量料酒
葱
五片姜
三瓣蒜
两个八角
一些花椒
随个人鸡蛋
冰糖
香菇
做法：
排骨加料酒过水，同时切香菇丁
热油加八角花椒姜葱蒜，等到有香味之后，放排骨和香菇炒。加酱油和冰糖（我用了一小把）。
炒炒炒，差不多了加水没过排骨小火慢慢煮。再加点酱油盐调味。卤汁里的香菇丁真的特别好吃！
鸡蛋煮熟剥好，一起加进去，做卤蛋。
最后烫一点小青菜摆盘就好了
芝士焗红薯
用料：
2个红薯
40克淡奶油
15克糖
做法：
红薯洗净蒸20分钟加配料，糖，淡奶油拌匀备用。（红薯预留
5cm左右，不要挖的皮太薄）
撒上芝士碎！烤箱预热10分钟，200℃上下火20分钟即可（每家烤箱牌子不同，所以考的时候看看成色，微微发黄就好啦）
刚刚烤出来的最好吃！😊
番茄大虾
酸酸的。有些洋葱的甜味。虾是我的最爱！
用料：
1斤虾
少许盐
1片姜
2瓣蒜
2个番茄
小半个洋葱
少许酱油
1勺耗油
少许白胡椒粉
做法：
番茄先刮十字再用开水烫一下。把皮去掉切成小丁。蒜2瓣切成末。姜切成丝。洋葱最好切成小丁，越小越好。（我喜欢吃大块的。所以这里切成图片那样）
虾去胡子脚开背去虾线。洗干净后就可以煎。大火热锅加油（多加点）。加入姜丝。加入处理好的虾。煎到外壳脆脆的就可以。
煎好的虾出锅备用。大家可以再煎脆点。
刚刚煎完虾的锅，还有油的。加入切好的番茄，小火慢煮。
慢慢搅拌。出汁。
转大火加入蒜和洋葱。翻炒均匀这个时候转小火。加入少许酱油，1勺耗油，少许胡椒粉。要是汁比较少可以加入少许的白开水。翻炒均匀。
酱炒好了。就可以加入虾。转大火。翻炒均匀。让每一只虾都均匀裹上酱汁就成了！
摆盘上桌！
巧克力冰淇淋月饼
用料：
纯黑巧克力
香草味冰淇淋
做法：
巧克力隔热水融化备用
准备好冰淇淋,口味任选
融化的巧克力抹一层在果冻模上
待冷藏凝固后再抹一层,继续冷藏凝固
在凝固的巧克力中间填表上冰淇淋,8分满即可,冷冻至硬
最后填上融化的巧克力,继续冷冻
「膳小姐第56话」牛奶葛根芋圆
我是膳小姐，因为美食相遇，因为信任相随；做你爱的膳食，当你最好的闺蜜。
用料：
适量葛根粉
适量芋圆
适量水
250ml牛奶
做法：
准备以下材料
水开后加入芋圆
煮熟后放入冷水中
水开后加入牛奶然后加入搅好的葛根
搅至糊状
加入芋圆即可
土豆条/土豆块炒鸡胸肉
用料：
2个土豆
1块，切片腌制鸡胸肉
适量油
1小小小勺盐
2勺酱油
1勺蒜蓉/蒜蓉辣酱
做法：
鸡胸肉切片比较好熟，腌制用酱油+1小勺十三香抓匀，5分钟以上这样子吧（如图我觉得左边这个牌子的淡盐比较好吃，颜色淡一些，腌完效果也不会很过分）



2️⃣起锅烧油，放进蒜蓉/或者辣椒酱，翻炒出香味！！！（注意:别炒糊了）
如果怕被溅，可以油烧热开始冒白烟关火再放（我的个人习惯是这样，炒菜跟战斗一样）

如果你上一步骤关火了那么再开火🔥。倒入鸡胸肉翻炒至熟，也就是颜色变白。再放切好的土豆片/块。撒盐！→翻炒！→倒入小半碗水和1勺蚝油闷煮3－4分钟至土豆软烂即可（出锅前可以尝一下咸度，不够就加点酱油拌匀就好啦👌）
欧阳娜娜无敌美味减肥餐-菜花炒饭
我也是第一次做这个炒饭，因为宝宝有点便秘，就想变着法的给她多吃一些蔬菜，炒饭做起来也比较简单，都是家里的常规材料。刚开始吃的时候觉得就那么回事吧，但是吃着吃着就很好吃，口感也很好，关键是不像米饭有那么多的糖份，多吃心理也无压力，总的来说还是很推荐的！
用料：
1个花菜
1根黄瓜
半根胡萝卜
2个鸡蛋
2片培根
适量盐
适量生抽
做法：
把花菜洗一洗，水分甩干，然后把花菜头剪下来，用剪刀真的很方便！
然后切碎碎，有料理机的就像我这样打碎！能不动手就不动手嘛
差不多就是这样，我觉得碎一些也比较好熟！
我没有用鸡胸肉，家里也没有虾了，就换了我喜欢的培根，其实这个看自己喜欢什么就配什么呗😄
嗯！黄瓜和胡萝卜培根就是这样切丁丁，原料就是这些！
先炒软蛋！我拿手机拍照错过了炒软蛋的最佳时机！炒软蛋呢有一个好办法，先打散，然后油烧热，把蛋蛋放下去，几秒钟就关火，接着炒，这样鸡蛋炒出来就是嫩嫩的，百试不厌
蛋蛋炒完盛出，我这蛋蛋有点老了
然后放油炒培根，培根就是熟了
然后把黄瓜和胡萝卜放进去炒，把胡萝卜炒到断生就可以了
胡萝卜断生就把花菜和鸡蛋一起放进去炒，花菜很容易熟的，自己尝一下，不是脆脆的基本就差不多了，因为花菜不能炒太长时间，会出水，然后放一点盐，和一点生抽就可以盛出来了
开动！
加个滤镜！真好看！😄。                                        吃完后感觉，花菜和米饭的味道还是不一样的，米饭口感软弹，花菜口感鲜甜一些，刚开始吃的时候觉得就那么回事吧，但是吃着吃着就很好吃，关键是不像米饭有那么多的糖份，多吃心理也无压力，总的来说还是很推荐的！
红烧面筋塞肉
用料：
一袋油面筋
250g猪肉馅
6只香菇
5-6个荸荠
适量葱姜蒜
1个鸡蛋
做法：
准备好食材：油面筋、猪肉馅、荸荠、香菇、鸡蛋
肉馅中加入适量姜末、葱末、鸡蛋一个、盐、生抽、老抽、料酒，搅打上劲儿
在搅打好的肉馅中加入香菇碎和荸荠碎，拌均。香菇切了一只大的
搅匀肉馅儿后就可以开始塞面筋了，用筷子把油面筋捅个洞，再把里面捅出一些空间，将肉馅填入
将肉馅尽量往里面填
全部填好后的样子
香菇切块、姜、蒜切片
锅热后放油、加入姜片、蒜片爆香
再加入香菇煸炒
香菇煸香后加入油面筋
加入料酒、生抽、适量老抽、蚝油、翻炒，然后加入一些高汤或清水炖一会儿
炖至收汁后加一点点糖，起锅前也可以加一点水淀粉勾欠
超级美味下饭的红烧面筋塞肉就做好了！再配个青菜吃上一大碗米饭吧～即使是宴请朋友做这个菜也不掉价哦
猪宝宝元宵
每到新年，家里的早晨总是汤圆，寓意美满幸福。
2019年是猪年，和我家大宝做了这款紫晴金猪元宵。
用紫薯和胡萝卜汁着色，圆乎乎的身材，可爱的鼻子加上微折的耳朵，看上去圆滚滚的，可爱极了。
用料：
250g糯米粉
1个紫薯
1个胡萝卜
做法：
糯米粉过筛后放在无水的器皿内。
慢慢的加入开水，均匀搅拌。
拧出一小块放在开水中煮至浮起来，捞出，混入之前的糯米团中。
均匀混入。
揉成光滑的面团。
取2团小团子分别将胡萝卜汁和紫薯汁混入后揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹起来，保持水份。
包入芝麻馅儿,我用的是芝麻加猪油做到馅儿。我家老人喜欢。
揉成大小一样的圆
然后用另外2色糯米团做成耳朵和嘴巴。可以自己设计出表情。
成品
最后冻在冰箱。
浓香可可香燕麦酥饼干-干酥干酥的-低糖无蛋奶无黄油-绝对不会失败，半小时完成
我今天才知道 有人不喜欢吃干酥的饼干！虽然我也爱吃软的，但是干酥的是可以吃的停不下口来的 

所以画重点，这款饼干是由其他几款饼干演变而来的， 属于低糖，小孩子可能不会喜欢因为不够甜 
我特意没有再加糖是觉得甜太多掩盖了可可的微苦香，现在这个甜度是可以吃出可可香的。想吃甜的可以再加30克糖！想吃软的就烘焙15分钟，要用烘焙细腻的糖不要超市买的大颗粒如果大颗粒15分钟还没有化掉，也可以全部用红糖但是一点要把红糖溶化好.


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用料：
130克全麦或中筋低筋面粉
20克可可粉(炭烧的那种好)
2克苏打粉
0.5克海盐
110克燕麦(硬的那种)
40克红糖(要保证没有成团)
20克白糖(要烘焙细腻的白砂糖)
100克油(没有味道的别用花生油那些)
60-70克水或奶(温热)
1小勺5克香草精
20克巧克力豆
做法：



用温热的水或者奶把糖融化，加入油和香草精，和苏打粉搅拌均匀，苏打粉1.8-2克之间 绝对不能再多了！

所有干料混合
干湿混合

175度烤15-20分钟， 20分钟会是干酥干酥稍微有一点像烤过头的样子，所以如果不想要那么干，就烤15分钟
日式红豆包（附红豆沙馅做法）
红豆面包是日本拥有超高人气的甜面包，它在日本的地位就像香港的菠萝包一样极具代表性。基本每个面包店里都少不了红豆面包的系列，或圆形，或花型，也可以是吐司或是这种扁圆形。
松软香甜，有着独特红豆香是它们的共性。
这款扁圆形的红豆包是曾经的网红款，加盖烤盘一同烘烤后形成的这种扁扁的造型非常可爱，微焦的表面麦香十足，绵密湿糯的红豆馅香浓清甜。

来一个软软糯糯的日式红豆包，咬下去，红豆的香甜和麦香融合在一起，让你吃了还想吃！再配上一杯牛奶或豆浆，活力满满的一天开始啦！
用料：
↓红豆沙馅原料：
400克红豆
100克糖粉（或细砂糖）
60克玉米油
约300克水
↓面包原料：
140克牛奶
30克糖
2克耐高糖酵母
180克高筋面粉
20克低筋面粉
2克盐
20克无盐黄油
少许黑芝麻
300克红豆沙馅
做法：
400克红豆提前泡12小时以上（红豆这个量大约做出1100克红豆沙，做一次不容易，所以就多做了些。日式红豆包只用了300克）
泡好的红豆，倒入电饭锅中，用手指插进红豆里面，量一下红豆的高度，然后按照这个高度来添水，也就是红豆多高就添多高的水。电饭锅开启蒸米饭程序
一个程序结束用手能轻易将红豆碾碎就OK了。如果您的电饭锅一个煮饭程序做出来不是这个效果，就再煮一会儿。
蒸熟的红豆，很容易就能压碎哦
煮好的红豆，分2次放入破壁机，
加入适量水（关于加多少水、多说一句，如果不加水，破壁机是打不动的，但是如果加多了水，之后炒红豆沙时间会久，我是分了2份搅打，每次都是加一点点水破壁机能转起来就可以了，两次大概加了300克水）

搅打成细腻无颗粒的红豆沙。

全部打成豆沙，放入不粘锅中，一定一定要用不粘锅，不然会粘锅糊锅。
加入100克糖粉
60克玉米油
开小火，用铲子不断搅拌，切记一定是不断搅拌哈！炒到偏干的状态，翻动起来比较费力
就可以了，这时候能握成团，做馅料刚刚好
炒到这个状态就可以了，这是我大约炒了二十分钟的样子。豆沙热的时候比较软，凉了就会比热的时候干且硬一些。
做好的豆沙凉透备用，用不完的密封袋装好冷藏，一周内用完哦。我的这个比例不油不甜，是我喜欢的味道。您可以按您的喜好增加油和糖的用量。​​​
自己做豆沙是比较麻烦，但是可以少油少糖，更健康，自己能控制糖量，很适合有老人和孩子家庭，还有健身人群。

接下来准备做面包～140克牛奶倒入和面盆，再加入30克糖，2克耐高糖酵母。
在加入180克高筋面粉，20克低筋面粉，2克盐
厨师机先低速揉成面团，再中速揉大约10分钟
放入20克黄油，继续揉面15分钟左右
揉至完全阶段，可以拉出手套膜
盖好，室温发酵60分钟左右
发酵好的面团手指插洞，不回缩不塌陷
案板上撒面粉，把面团揉匀排气，分成6份，揉圆盖好静置15分钟。
红豆沙分成50克一份。共6份。
取一块面团擀开，包入红豆沙馅，捏紧收口，揉圆，
收口朝下，码放在烤盘上，盖好，进行二次发酵，大约一小时发酵至变胖一倍
发酵好后，刷一层水
撒黑芝麻
用一张油纸盖在面包上
再压上一个烤盘
送入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度烤20分钟。
如果不喜欢红豆沙可以换成自己喜欢的任何馅哦。
早餐来一份～
虫草花乳鸽汤（砂锅版）
喝汤的时候，内心夸了自己无数遍真是个厉害的煲汤小能手哈哈～
今天周六一个人在家，闲着没事，煲了个靓汤饮～
用料：
随意虫草花
1只乳鸽
1根鲜人参
10片左右北芪
4片左右玉竹
4颗红枣
适量枸杞
做法：
把材料洗干净，红枣去核。人参是在叮咚买菜app下单的，买了几次，跟我妈买的也没啥区别。其他的是冰箱里剩下啥就随意下一点，没有严格要求。家里有党参沙参也一样可以下一些，而且没有鲜人参也可以的，下成花旗参，或者虫草花下多点其他不下都可以。
乳鸽清洗干净，把头尾去掉，肥腻的皮切掉，洗干净就好了。
新鲜的虫草花，一人份。人多的话就下多点，乳鸽也得多一只。
先把材料跟乳鸽一起放入砂锅中，加入水，稍微多一些，煮的时间比较久，后面就不需再加水。大火煮开后，小火煮再二十分钟。
二十分钟后下去虫草花，重新开大火，煮开后转小火。砂锅煲汤需要注意火候，火太大会把汤都给煮没了。转小火后直接再煮半个小时，中途不用掀盖不用理会的。
半个小时后开盖下枸杞，再煮五分钟，就可以关火啦。下一丢丢盐就可以了，不需要其他调料。非常简单易做，注意火候跟水量就可以了。
美味的滋补养生汤就好啦，装碗拍个照～
香蕉牛奶
用料：
3根小香蕉
500ml 牛奶
做法：
香蕉:牛奶=1:2 （一根小香蕉约75g）
破壁机4档，15秒。
带点儿韧性的咸味苏打饼干
之前做过曲奇饼干，我家小朋友吃多了积食不好消化，所以想到做韧性饼干试试。看了很多版本的方子，觉得没有合适的，一是自己的材料没那么齐全，二是仍然觉得那些饼干大多数是甜味，吃多了会腻。所以索性自己摸索着来，结果做出来还不错，有“太平苏打饼干”的口感，又有曲奇饼干的黄油香味。
用料：
150 克低粉
50 克牛奶
20 克黄油
15 克玉米油
1.5 克盐
1 克小苏打
1克酵母
适量熟芝麻
做法：
所有材料称重准备。
把牛奶加热到30度，放入酵母充分融化后，把除了面粉和芝麻以外其他材料混合成液体。
筛入低粉后先用蛋抽搅拌成团，放芝麻，然后上手揉光。
揉光滑后放在保鲜袋里醒20-30分钟。
从保鲜袋取一半面团出来放置一边，然后把保鲜袋里的面，用擀面杖擀成3毫米左右厚度。
烤盘铺好油纸，用饼干模具依次压出形状后摆盘。烤箱通电180度预热10分钟。
烤箱中层，180度，20分钟，微微焦黄就好了。具体温度控制还是得根据您家烤箱脾气来。颜色不满意就多烤几分钟
蓝莓燕麦爆浆蛋挞        （低卡无糖）
减脂期的美味呀
用料：
50克燕麦
一根香蕉
50克牛奶
一个鸡蛋
80克蓝莓
看个人口味代糖
做法：
准备香蕉，切片
捣成泥，加入燕麦并混合均匀，烤箱预热十分钟
装入蛋挞模具，放入烤箱，十分钟定型
鸡蛋与牛奶混合，加入代糖搅拌均匀
过筛
倒入烤了一会已经定型的蛋挞皮中，加上蓝莓，烤15分钟左右