xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易蔬菜面片汤
材料简单零难度.....

但是味道很好哦呵呵呵呵呵
用料：
10张馄饨皮
10个圣女果
1颗娃娃菜
适量酱油 米醋 白砂糖 蘑菇精
1勺橄榄油
做法：
娃娃菜洗好切细丝，菜帮和菜叶分开。圣女果对切
锅内放适量橄榄油，先把番茄和菜帮丝煸炒一下，知道番茄软绵绵
倒入半锅煮滚的热水。因为蔬菜被油锤炼过，所以汤就变得有点浓稠
放入切条的馄饨皮或者水饺皮（菜市场有售），再放入娃娃菜叶。
煮到馄饨皮透明浮起来。倒入所有调料。
图中绿绿的是龙游小辣椒，因为我很喜欢就顺手放一把，没有也是无所谓的。
砂锅煲仔饭
因为喜欢广式腊肠，所以喜欢吃煲仔饭，一口饭有肉有菜有鸡蛋，快手方便，当然要提前泡好米，其它就是二十分钟搞定的事情。
用料：
2杯大米
1个鸡蛋
3片生菜
4根芦笋
2根广式腊肠
少许葱花
适量调料
做法：
淘米泡米一小时。为的是快熟。
开火，倒入油，今天做的在2人份，标准米杯在2杯米，油少许。
泡好的米入锅，加水。过米一点点即可。
大火烧吧，烧开冒烟转中火，定时定了15分钟，后来我发现，这个砂锅好像熟的特别快，十分钟米汤就没了，平时在铸铁锅可能得15分钟，所以最好自己观察着。
煮饭时，同步准备食材，切腊肠，烫蔬菜，生菜可以不用烫，乐作家的腊肠吃过终身难忘，真不夸张，去年吃过，今年等了一年。
饭没啥水时，砂锅是十分钟，就可以摆腊肠，留出一半位置给蔬菜。
煲仔饭的灵魂酱汁，耗油，糖，生抽和麻油，还有水，自己尝咸淡吧，比例自己掌握。搅拌备用。
腊肠闷个五分钟就好了，放蔬菜，再闷个3分钟。
倒酱汁，撒点葱花，关火，盖盖，闷个3分钟，就开吃吧！米要好一点的大米，真是鲜香适口。再配一碗汤，完美！
清炖鸡汤
用料：
只鸡
片姜
颗红枣
克盐
香菇
白胡椒
党参
做法：
鸡洗净 放入锅中 加水 党参 红枣 香菇 姜片 盐 大火烧开 小火慢炖
香芹小牛肉
用料：
牛肉
芹菜
姜蒜末
干辣椒
花椒粒
生粉
料酒
鸡精
胡椒粉
盐
生抽
油
做法：
牛肉洗净切丁，用生粉、胡椒粉、生抽、油拌匀，腌渍15分钟，切菜洗净切成小丁备用
锅里到油烧至五成熟，放入牛肉丁，慢慢煸炒至水分出来后，捞出
锅内放适量的烧热，放干辣椒、花椒粒、姜蒜末、炒均匀后放芹菜丁，然后加少许牛肉酱，翻炒均匀后加牛肉丁，翻炒片刻后加盐、鸡精、料酒调味，均匀入味后，出锅即可
黑麦馒头
以前吃馒头总爱到超市买，感觉还是有些不放心，自己也尝试着做了几次，但用常规的发酵法做出来都不太满意，后来抱着试试看的心态用冷藏发酵法做，效果很好，还很方便！
用料：
200g黑麦粉
300g全麦粉
300g中筋面粉
10g干酵母
300g水
100g温水
做法：
准备好温水（以不烫手为准）。
10克干酵母倒入温水中。
取1大容器装面粉（约800克），将酵母水倒入。
再继续缓慢地往面粉里加冷水，边加边用筷子搅拌。
直至看不见干粉后改用手揉面。
将其揉成光滑的面团。
将面团分成3份。
每一份面团分别用保鲜袋装好，排挤掉空气将封口扎紧。放入冰箱冷藏24小时左右。
面团成两倍大即可。
撒上干粉将面团揉匀，搓成条。
分成约等大的剂子。
可以根据个人喜好造型，我这次做的是圆形。
笼屉垫上油纸，将面团放入，静置发酵15分钟。
用中火蒸15分钟左右，关火多焖3分钟，再移笼揭盖。
菜花炒肉
用料：
个花菜
克猪肉
勺酱油
克盐
小米椒
辣椒面
蒜末
做法：
菜花切成小朵焯水一分钟备用，热锅凉油放入切好的五花肉片，翻炒至变色放小米椒、蒜末、辣椒粉翻炒均匀
放入菜花加酱油、耗油、盐大火翻炒均匀出锅
肉蟹煲 虾煲
经常去外面吃肉蟹煲 今天老公凭感觉烧的 味道有的一拼 很适合家庭朋友聚餐❤️
用料：
20只虾
1个洋葱
20只鸡爪
半斤250g土豆
五板30个年糕年糕
一根玉米
两片姜
一整个蒜
6-7个干辣椒
4个八角
1块桂皮
1片香叶
一小块火锅底料
适量番茄酱
1勺韩式辣酱
若干葱花
3勺盐
3勺鸡精
6颗 冰糖
适量料酒
3勺蚝油
适量白芝麻
做法：
1. 鸡爪去指甲对半切开，虾去头 去虾线，土豆切滚刀块，玉米2.5公分，洋葱切块
1.鸡爪冷水放高压锅 加姜 料酒 压10分钟捞出冲洗净 备用
2.起锅烧油 五成油温 煎虾 捞出备用 顺便炸一下年糕.
3.起锅烧油 放入姜 蒜 八角桂皮香叶 煸香 放入火锅底料 炒出红油 .加入配料 玉米 土豆 年糕翻炒 翻炒至上色 加入鸡爪翻炒上色 .加入老抽 生抽 蚝油韩式辣酱 番茄酱 翻炒 上色后 倒入开水 末过食材 大火烧开 
4.根据自己口味放盐 冰糖  鸡精 煮到汤汁粘稠 放入虾 翻炒两三分钟 盖上锅盖中火烧一会 烧到部分汤汁黏在食材上 就可以出锅了
撒上葱花 再浇上汤汁 最后放白芝麻 真的特别好吃😋
蔓越莓花生牛轧糖
用料：
180克棉花糖
100克奶粉
50克黄油
80克蔓越莓
100克花生
做法：
准备材料
黄油放入不粘锅中，小火融化
融化黄油后，倒入棉花糖，一定要小火，不然容易焦了，融化棉花糖的时候可以用硅胶板按压一下，融化的更快。
融化好的棉花糖是这样子的，加入准备好的奶粉，奶粉最好可以过筛再加入，和棉花糖翻拌融化。融化奶粉的步骤没有拍照，奶粉好了马上离火！！
加入准备好的蔓越莓和花生碎，翻拌。
放入整形板中整形，我这个做的比较厚，厚薄自己掌握。整形之后冬天室温放凉，夏天可以放冰箱。
放凉后切块，大小随意。
包装～
番茄炒三丁
安静安静，开会啦！
现如今健康合理饮食成为人们生活质量提高的一个体现点，这是个很好的事情；怎么吃好，怎么吃有营养，怎么吃科学，逐渐被人们所关注。80后的我们应该起一个先锋带头作用坚决抛弃“吃香的喝辣的”这一不科学的饮食观念。
AMMA喜欢吃蔬菜，更喜欢混搭的蔬菜，一盘菜能补充多种营养，既省时省力又健康环保。
番茄炒三丁——番茄（抗癌卫士）三丁：蒜薹丁（含有丰富的维生素C）、木耳丁（含有丰富的维生素K）、猪肉丁（含有人体必需的各种氨基酸）。
用料：
番茄
蒜薹
木耳
猪肉
白糖
料酒
盐
水淀粉
做法：
起油锅，放入肉丁翻炒
肉丁颜色变白后放入番茄同炒
待番茄炒至粘稠状时放入蒜薹丁和木耳丁翻炒，放入少量白糖、料酒
放入盐，点入水淀粉收汁，即可出锅
尖椒炒鸡蛋
记录在外打工的生活
用料：
6个尖椒
3个鸡蛋
适量盐       
适量油
做法：
辣椒切块   鸡蛋＋一点盐打散备用
锅里放油炒辣椒   加入少许盐
辣椒炒熟后归笼到锅中心
倒入鸡蛋  一分钟后左右翻面
翻面等一分钟后  炒散关火🔥
炒鸡蛋做好  特下饭  配馒头一口气吃倆
酱香牛仔蛋
用心吃三餐，平淡过四季。
用料：
600g牛腩
8个鸡蛋
2-3个八角
5-6片生姜
20g料酒
10g老抽
10g生抽
10g黄豆酱
30g黄咖喱
10g番茄🍅酱
少许糖
2个青、红小米椒
少许少许盐
做法：
牛腩+料酒10g+生姜+葱白，用冷水泡3-4小时，中途换水2次

泡好的牛肉冷水下锅加八角，烧开撇去血沫，直至锅里汤色清澈见底。
依次放入黄豆酱、黄咖喱、番茄酱、糖、料酒烧开。
将煮熟的鸡蛋剥壳并花刀，放入烧开的牛腩里烧开，转砂锅再烧开，借砂锅保温。
等砂锅温度降低后再烧开，如此3次，入味也省事省时，盐视自己口味清淡加或不加。
用筷子戳一下，肉烂收卤，青红椒切碎撒上盛盘。晚饭，开吃。
清炒小白菜
多吃蔬菜身体好
用料：
适量小白菜
适量食盐
做法：
将油倒入热锅里。
待油温合适，倒入小白菜。
翻炒几下，放入适量食盐。
起锅，装盘。
当归盐焗鸡（电饭锅版）懒人版
用料：
1只（三黄鸡会更好）鸡
1包盐焗鸡粉
6片当归
4-5片姜
2根葱
一小撮枸杞
适量（可不放）姜葱酒
做法：
鸡抹上盐焗鸡粉，腌制一个晚上或者至少两个小时
药材塞进鸡肚子
饭锅底下放葱，倒入适量酒，启动煮饭功能～
当煮饭功能跳后再翻面，加少许水按一次，就完咯～
[家常菜]不一样的花蛤豆腐汤
一般人煮花蛤汤都直接下汤锅煮，我喜欢先把花蛤炒一下，再加开水和豆腐一块煮，纯属个人喜好！
用料：
半斤花蛤
半块豆腐
适量葱姜
适量盐巴味精黄酒
做法：
花蛤洗净沥干水分！

花蛤买贵一点的，贵的没有沙！

洗净的花蛤如果没有及时炒，不加水，直接放冰箱里冷藏，放一天半天都没问题！
豆腐只要半块，切成16小块！
少许油（很少）加葱白和生姜爆香！
加洗净的花蛤爆炒一小会，加黄酒和盐巴调味，加没过花蛤的开水！

我喜欢往热锅里下黄酒，特别提香也特别除腥！
豆腐入锅，用锅铲背面轻轻推动花蛤，使豆腐浸入汤中，盖上锅盖，开大火煮一会儿！
待所有花蛤均已开口，加少许味精提味，撒上香葱，即可出锅！
当真是肉嫩汤鲜，豆腐也十分美味！
家庭版麻辣香锅
天气转凉，是否胃口大开，在家就能用健康放心的食用油去烹饪这道菜，简单的总结就是焯水和翻炒即可。不愿意用火锅底料的可以在各大超市都能麻辣香锅粉类的底料。
用料：
主料
500克（一斤）明虾
250克（半斤）蟹脚
1节莲藕
1根莴笋
1个土豆
祖名小素鸡（1包）素鸡
配料
1包海底捞麻辣香锅底料
适量香菜
适量白芝麻（熟）
3-5片生姜
调羹1勺料酒
调羹3-4勺食用油
做法：
土豆，莴笋，莲藕，洗净削皮，切片。素鸡也切片。虾去除虾线，蟹脚剪去关节部分更能入味。
煮开一锅水，滴几滴食用油，一勺盐。水开后放入除虾，蟹脚外的所有配菜，焯水大概2分钟捞出沥干备用，莲藕、土豆难熟可以切薄一点。莴笋易熟，可以大块一点。
起油锅，放姜片，油可以适量多一点，麻辣香锅不能放水，放水就不香了。
油热后，倒入明虾和蟹脚，大火，炒到微微泛红，开小火，放入2分之一袋麻辣香锅底料。
将火锅料铲到锅底更易化开，等火锅底料化开，翻炒均匀让食材均匀的沾上调料，入味，开大火，沿锅边淋点料酒。
放入焯过水的食材，开中大火，翻炒均匀即可，每样食材都均匀包裹调料的味道，可以夹一片吃吃看，如果没入味，可以慢慢小火翻炒，焯过水的食材，翻炒的过程中还是会出一点水的，所以不要加水哈。不然香锅就没那么香啦，喜欢重口的还可以在放香锅底料的那个步骤中加点孜然粉，花椒，干红辣椒等增加口感哦。
最后装盘，撒上熟的白芝麻，香菜点缀。
奶油蘑菇汤（双人份简单版）
盐和胡椒我没有定量 因为每个人口味不同 根据自己口味放就好 洋葱最好用白洋葱红洋葱也可以只是洋葱味会盖住奶油蘑菇味
用料：
30克奶油
30克面粉
三分之一头洋葱碎
40克黄油
适量盐
适量白胡椒
一瓶矿泉水
做法：
准备材料 口蘑用盐水泡一下 清洗干净 
口蘑切片 洋葱切丁待用 
15克黄油放入锅中化开 
倒入切好的洋葱和口蘑炒熟 倒入盘里待用 
剩余的黄油化开倒入面粉翻炒成糊状
倒入冷水注意⚠️一定用冷水 矿泉水就行 边倒边搅拌这样面粉不会结块 搅拌均匀后煮至有点粘稠就可以
然后倒入炒好的洋葱和口蘑搅拌均匀
倒入奶油拌匀 煮开后加入盐和一些白胡椒粉 根据自己口味放就可以 
盛出来可以开吃喽🤗
腊肠香菇闷饭
用料：
小半根香肠
5朵小香菇
一杯大米
半勺蚝油
1瓣蒜末
适量盐
做法：
炒香蒜末 腊腸丁 小香菇
米先泡半小时，不泡也就算了。沥干水一起炒。
土锅中加水，高过米一截手指。加一勺蚝油
大火煮开，边缘有水汽，转小火十分钟。关火再闷十分钟。拌一拌再吃
橙子皮炒芹菜肉丝
请叫我黑暗料理界新秀 不过做出来还是很好吃的！哈哈
用料：
100g橙子皮
300g猪肉
700g芹菜
适量盐
两勺味极鲜酱油
适量葱姜蒜
做法：
将橙子皮跑入盐水洗净，切成细丝备用
切好葱姜蒜放在一边备用。将猪肉切成丝加入盐和一勺味极鲜酱油腌制。
芹菜洗净择掉芹菜叶后切段，放入开水中焯一下，捞出放冷水中冲一下，沥水捞出。
热锅凉油把肉丝炒变色出锅，留底油加入葱姜蒜炒出香味。
加入橙子皮丝翻炒出香味
放入芹菜段翻炒后加入肉丝并调入一勺味极鲜和适量盐炒匀
尝味出锅
冷吃兔
没加老抽，辣椒用的不辣的，加了很多蒜，没有白芝麻，是个轻口味
用料：
1只兔子
若干生姜
若干蒜
1根大葱
若干花椒
1勺十三香
4片陈皮
5勺生抽
5勺料酒
若干干辣椒
做法：
兔丁洗干净，加料酒，生抽，姜片，大葱，十三香，盐提前一小时腌制
准备以上佐料，辣椒剪好需泡水，防止炒糊，我喜欢吃蒜，就放了很多
多加点油，冒烟了加兔肉炒，多炒会儿，炒到外皮有点硬就可以了
然后加入各种固体调料一起炒，有点干了就可以加点白糖，料酒，生抽，准备起锅
起锅前加入白芝麻爆香，我只有黑芝麻，不太好看
牦牛肉清炖萝卜汤
用料：
200g牦牛肉
1根大葱
3片生姜
1个白萝卜
少许香菜
做法：
牦牛肉切丁
冷水中焯去血水，姜切片，葱切丝，萝卜切块
食材一起放入电饭煲，煲汤1-2小时
出锅后加盐调味，再撒上香菜，完成✅
云腿月饼（附馅料制作详细方法）
云腿月饼是我最喜欢的月饼了，喜欢他咸甜适中的味道，还有软糯的火腿颗粒，连着略微有点硬的壳一口咬下去，那真的是人间美味，打小时候第一次吃到，就一发不可收拾的喜欢到现在，玩烘焙也有些年头，却从未想要自己做云腿月饼，因为嘛，总觉得做馅太麻烦了，而且，也买不到纯正的火腿。呃……还有，人懒，你懂的，哈哈。
所幸盆友寄来了正宗的宣威火腿，于是我就开工了。没想到，自制的云腿月饼，辣么好吃，有点停不下来了，哈哈。
用料：
25克/个油皮（约9个的分量）
125克低粉/中粉
8克蜂蜜
13克糖粉
50克猪油
少许泡打粉
少许小苏打粉
60克清水
25克/个云腿馅
250克火腿（熟）
60克白糖
35克猪油
35克蜂蜜
50克熟面粉
一小勺杨梅酒
烤制
表面呈金黄色即可190度，中层，25分钟
做法：
生火腿用清水泡半天，稀释盐分。
泡好放锅里，加水，水开后，中小火煮20-25分钟，捞出沥干水分晾凉

晾凉后，切碎丁，大小约
5cm左右
加蜂蜜，拌匀，放冰箱冷藏一晚
面粉下锅炒，小火
炒的微微发黄，没了生粉的味道即可
我60克的生粉，炒好约50克
腌制一晚的火腿丁加白糖、猪油
、熟面粉，杨梅酒拌匀，云腿馅即成
泡打粉小苏打加水，搅拌匀，备用
糖粉、蜂蜜、猪油拌匀
拌匀的油糖加进1/2已过筛的面粉
用刮刀粗粗地拌好
加之前兑好的苏打水
继续拌匀
加入剩下的面粉
揉成光滑的面团
揉好盖上松弛30分钟
右边是松弛好的面团
搓成长条，分割成25克/个
滚圆，松弛10分钟
松弛的间隔，可以做馅
分成25克/个，搓圆
取一个小剂子，压扁。周围稍薄点
包馅
收口
收口朝下，稍微压扁一点即可
用色素盖上红印
190度，中层，25分钟，表面上色
水滑肉片
漂亮的颜色，滑嫩的肉片裹上微酸的味汁
用料：
里脊肉
西红柿
生菜
葱姜蒜
盐鸡精胡椒粉
做法：
里脊肉切薄片，加入盐蛋清淀粉抓匀，
锅内清水烧开关火将肉片展开下入滑熟捞出，
姜蒜切片，葱白切马耳朵，番茄烫一下去皮切薄片，取一碗将料酒鲜汤盐鸡精胡椒粉水淀粉兑成味汁，
锅内下入混合油，下入葱姜蒜爆香，下入生菜稍炒后下入番茄快炒几下下入味汁，
待汤开后下入肉片翻匀，裹上一层味汁起锅装盘
五色日系饭团便当
能吃上简单好吃的便当
在一个充满阳光的日子
拉上最爱的人
去 爬山 看海 感受时间的流动
天黑了
就一起躺下说点琐碎又无聊的话
最好还能看见星星
然后 安静地融入黑暗
会在梦里
偷笑吧。。。。。。
用料：
2克盐
5个份米饭
2片大叶
2片紫菜
少许白芝麻
少许三文鱼
少许裙带菜
2颗梅干
做法：
所有材料按个分好 和米饭拌匀 捏成小三角形，
再包上紫菜就可以了。
抱蛋生煎馄饨
疫情宅在家的时候 没有什么美食是学不会的
用料：
克油
克葱花
克盐
个鸡蛋
克芝麻
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
炒白菜杂蔬
自己喜欢吃的，大概可以减脂？单独吃和下面条做浇头都ok
用料：
一颗大白菜
冰箱里面有就放了彩色甜椒丝
3个鸡蛋
2根鸡胸肉肠
有就用骨头汤
适量盐和鸡精
做法：
白菜切成大块的丝洗净备用
少油将鸡蛋炒熟盛出备用，倒油煎一下切成片的鸡胸肉肠（我买的橙子快跑家的鸡胸肉肠）
少油炒白菜，白菜炒软后放入甜椒丝略微翻炒后放入之前炒好的鸡蛋和鸡胸肉肠，倒入骨头汤（没有白开水也行）煮熟起锅放盐和鸡精调味即可。喜欢汤多的就多放水。
这个是没放甜椒丝的版本，也蛮好吃的，大白菜甜滋滋的。
腌黄瓜
黄瓜马上就要过季了

不妨趁着蔬菜还比较多

做一下这样一道美味的腌黄瓜吧~

酸脆可口，特别好吃

当做咸菜、零食都可以~
用料：
六根黄瓜
适量白醋
适量花椒
适量蒜
适量香叶
适量盐
适量冰糖
适量蜂蜜
适量味精
4个红辣椒
做法：
将黄瓜切厚片，然后放入一个大容器中。
然后把盐撒到黄瓜上，拌匀腌制一小时左右待用。
一小时后，冲干上面的盐分，用清水洗净黄瓜，然后挤出里面的水分。
然后将黄瓜、蒜在罐子中码好。
接下来熬制腌黄瓜的水:将白醋5勺，冰糖一块，蜂蜜一勺、味精小半勺，（还可加入红辣椒4个）、香叶、花椒放入适量水中，烧开，搅拌均匀到冰糖完全溶解。
料水晾凉后，然后将腌黄瓜水倒入罐子里，直到与罐口齐平，然后盖上盖子密封。
放在冰箱中腌制1天就可以吃了，也可以继续放置，能放置3个月左右。酸爽又美味，一不小心一罐就下去了，而且没有一滴油，可以用来解腻、开胃。
苹果干
家里苹果有点多 姑姑说可以做成苹果干 能保存好久  好主意
用料：
脆苹果
盐水
做法：
削苹果皮 两头也削掉 对半切4块用刀去核 如果有方便的苹果分离器就更方便 一个苹果分8-12块比较好 因为瓣数越多 苹果越好干 这很好理解 削完的苹果放盐水里泡泡 据说不变色✌️
上锅蒸10-20分钟 自己判断是否蒸熟 蒸的时候可以在下面放个盘子 接住苹果汁儿 特别好喝
蒸好以后放到烤箱的烤网上 中层上下火70度 长通我烘了3-4个小时 因为我的烤箱没有热风循环 又困的不行 我关了烤箱电源 打开烤箱晾凉 第二天八九点开始110度又烘到了12点 此时 切的比较薄的苹果已经干了 娃吃了好几块 还想要 挑了块略湿润的娃还不吃了 😂 我把余下的这些放到了晾晒网上
我觉得还挺好吃 以上是202
1.30晚我削了十二、三个苹果做的这些 晾完好少决定再做些
202
1.31 下午我又削了一大盆。一份用蒸的方式 一份用煮的方式 我想进行对比 看看成色有无区别 （最终貌似区别不大）煮也简单 不用多 一小碗水加苹果块大火煮 一会儿苹果的汁水会泌出来 等10分钟左右煮熟立马先沥出苹果汁 不然苹果会把汁儿又吸进去 别看没加糖还多了碗水 这个汁儿特别甜。这图是煮熟的苹果块
这图是蒸熟的苹果块 然后烤箱继续烤起来 因为这次量有点多 我一开始就开到了110度 烤了四五个小时 但结果并不理想 貌似因为这次苹果太多太密了 晚上十点我拿出来放晾晒网上了
中间颜色很深的弯曲的那条是1.30第一次做的 然后左边是煮的 右边是蒸的 此图1.31晚十点拍
晒了一天的样子 2.1中午1点拍的 对比昨天晚上 明显疏了很多 真的很好吃 （最终蒸的和煮的颜色略有一点点不同 但区别不大 ）
202
1.31晚上又削的苹果 这次按照我姑姑的做法做 先晾干 说等晾干了再蒸 我试试哪个方法更好 
2.1早 娃给碰乱了 我想尽量向昨晚那样 密一点放 别放不开了 结果 哈哈 中间空出来这么多 未完……
202
2.4苹果晒的差不多了 进锅里蒸熟 蒸的过程中会略微膨胀变大
蒸熟开锅会回缩
缩
继续缩
从锅里盛出来我尝了尝 韧性有嚼劲儿
因为刚蒸出来有水汽 再晒晒
刚蒸出来的色泽鲜艳
这是202
2.5号早晨收起来前拍的 
我把先煮熟再晒干的和先晒干再煮熟的对比 颜色差别较大   煮熟晒干的颜色透亮
但是最终结果一个味儿 苹果干儿的味儿 都好吃 大家看着来吧 我是闲的没事儿干了这么对比 我觉得还是我姑姑的方法省脑子 晒干了以后蒸一蒸再晒一晒就OK了 还省电
木瓜炖燕窝
先把燕窝炖熟了再放木瓜去炖.不然木瓜炖久了会烂掉
用料：
木瓜
燕窝
冰糖
做法：
把两片燕窝拿清水泡三个小时.然后撕碎.放入隔水炖盅炖15分钟.
然后再把木瓜切好洗干净放入隔水炖盅.放入冰糖.炖五分钟.就可以吃啦.
糖醋鱼
记录一下 这道菜调的汁便于自己查找  醋甜可口 超级下饭
用料：
1条黄瓜鱼
1勺十1勺(腌鱼用)料酒
2勺生抽
3勺白糖
4勺香醋
5勺清水
2勺甜辣酱
适量(调色用的)老抽
适量地瓜粉
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
鱼洗净对半片开 鱼身随意划两刀 用料酒 白胡椒粉 盐腌15分钟
锅中倒入稍多一点的油 油温7、8成热放入沥干水的鱼炸
炸到两面金黄
调汁：1勺料酒 2勺生抽 3勺白糖 4勺香醋 5勺清水
外加2勺甜辣酱和适量的地瓜粉
再加适量的老抽
汁直接倒入锅中煮开即可
撒点葱花 即可上桌开吃
光盘
大碗有机花菜
用料：
五花肉
有机花菜 小米椒 大蒜 生姜 花椒
盐 料酒 白醋 生抽 蚝油 蒸鱼豉汁
做法：
1.花菜切或手撕小块，加入淡盐水浸泡20分钟
2.五花肉切薄片，小米椒切圈，大蒜生姜拍碎
3.热锅凉油，花椒炝锅，加五花肉翻炒加料酒白醋去腥，加小米椒大蒜生姜
4.下花菜继续翻炒，加入适量的盐，转中小火焖一分钟，开锅翻炒，继续中小火焖一分钟
5.加入蚝油，蒸鱼豉油，翻炒出锅即可
酸辣无骨凤爪
用料：
10只鸡爪
4片柠檬
1根香菜
5瓣蒜
1干小米椒圈
1个百香果
5勺醋
5勺生抽
半勺芝麻油
做法：
鸡爪洗净，去掉指甲，在水中浸泡20分钟；
下沸水锅中煮10分钟，捞出备用；
煮熟的鸡爪再放入冰水中浸泡20分钟；（冰水浸泡后去除鸡爪表面的油分，让鸡爪更爽脆）
浸泡后的鸡爪用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨；（冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型）
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 我尽力了
1，冻好的鸡爪，用尖刀在爪背的每个脚趾方向划开，要划到骨头，不能太浅。2，弯折最粗的那根骨头，使朱干骨与其他脚趾骨的连接处分离。3，用小刀将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。4，然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。5，接下来处理脚趾骨，用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。
酱汁比例：4片柠檬，1勺小米椒圈，1勺蒜末，1勺香菜段，1个百香果果肉，5勺生抽，5勺醋，半勺香油搅拌均匀。
调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏。
酸辣无骨凤爪完成。
不是WIP真的不会准备这个啊啊啊 不太会用刀 指甲都泛白了哈哈哈哈哈 但是味道真的赞，我觉得是百香果的味道出彩👍👍
鸡汁灌汤包
用料：
150克浓缩鸡肉汁
150克面粉
80克开水
150克猪肉末
适量盐、料酒、生抽、耗油、白糖、姜粒、葱花、花椒油
做法：
鸡肉洗净，锅里添加足量的水，水开下锅，再次沸腾后撇掉水面的血浮沫，再盖上锅盖小火煮约40分钟。
煮至汤汁浓稠，液面低于鸡肉块少许时关火。
筛网滤出鸡肉。
滤出的浓稠鸡汤凉后放进冰箱冷藏至凝结，一定要浓稠的鸡汤后面凝结得才好，也才方便包制。
也可以的猪肉皮也可以同样方法制作猪肉皮冻。
150克猪肉馅、盐、白糖、耗油、生抽、料酒、花椒油、葱花、姜粒放进碗里，用筷子朝着一个方向快速地搅打均匀上劲，随后分三次添加进30克凉水，每次都搅打上劲后再添加下一次水，最后搅打好的肉馅一定是上劲后粘连的样子。
凝结好的鸡汤变得硬硬的，用刀尖先横后竖着划到底，将鸡汁冻切割成小丁，尽量切小点更便于后面包制。
鸡肉冻丁放进猪肉馅里碗里，再添加些食盐混合均匀，放进冰箱软冻层，没有软冻就直接冷藏室，或者冷冻层半小时左右即可。鸡汁冻和猪肉馅的比例至少1:1或者鸡汁冻份量更多才好，糖汁才足够多。
这是第二天做的猪肉冻版本的肉馅。
150克面粉用80克开水烫面搅拌成絮状，凉至不烫手时揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。
台面撒玉米淀粉防粘，将松弛好的面团按扁，擀成饺子皮般厚的大面片，用圆形模具旋转着压出一个个的圆面片。想做大包子就用大圆模，小包子的话就用饺子皮大小的模具就好。
把圆面片重叠起来放置备用，边角料再次揉拢成团，擀薄后压成圆面片。
舀一勺肉馅放在圆面片中间。
包包子的手法包拢，一定一定收口完全捏合牢固，不然会漏汤汁出来。
间距摆放进铺有油纸的蒸格上。
150克面粉做了两蒸格。
水开后上锅蒸12—15分钟即可关火。
蒸熟，起锅装盘，下次馅料再包足一点更好看。外皮柔软劲到，内馅味道很鲜美哦！
德国方形面包
如蛋糕般诱人的外形与口感，颜值颇高的一款面包，方子来自曾美子。

由于不同品牌面粉吸水率不同，操作时建议预留10克左右的水视面团情况灵活调整~

此方适合8寸活底方模1个量。
用料：
210克面包粉
90克低筋面粉
45克细砂糖
3.5克速发干酵母
30克蛋液
165克水
4.5克盐
45克黄油
60克酒浸提子干
【卡仕达酱】
200克牛奶
40克细砂糖
10克低筋粉
8克玉米淀粉
2个（40克）蛋黄
10克黄油
【香酥粒】
50克高筋粉
50克黄油
25克细砂糖
【表面装饰】
适量黄桃罐头
适量椰丝（或杏仁片）
做法：
除黄油、盐、提子干外的所有材料混合，1个和面程序后，加入盐和黄油，再启动1个和面程序；
揉至扩展状态即可；
加入提子干，稍做混合，进行一次发酵；
开始制作卡仕达酱：牛奶+20克砂糖混合，加热至即将沸腾时离火；
蛋黄+另20克白糖搅匀，打至糖化；
筛入粉类，拌匀；
将加热好的温牛奶倒入蛋黄液中拌匀；
将蛋黄牛奶液过筛；
过筛好的蛋黄牛奶液小火加热至浓稠时离火，加入黄油，搅拌至融化，卡仕达酱制作完成。盖上保鲜膜备用；
制作香酥粒：高筋粉+黄油粒+细砂糖混合，双手搓成粗粉粒；
将搓好的酥粒放冰箱冷藏备用；
发酵好的面团取出排气；
擀成与烤盘同样大小，放入模具内进行二发；
二发完成后，面团表面刷蛋液（我忽略未刷），将卡仕达酱装入裱花袋，用平口裱花嘴挤上交叉的网格；
在网格上均匀的摆上黄桃果粒，撒上椰丝；
最后撒上酥粒；
入预热好的烤箱，上下火160℃―45分钟；
出炉后立即脱模冷却，食用前切件即可。
减脂 - 紫薯燕麦饼
紫薯和红薯作为优质碳水化合物的食材，被大家所喜爱。下面这个紫薯燕麦饼作为早餐特别适合减脂期的小仙女。小编：八月
用料：
150g+5g（耗损），105大卡紫薯
30g，105大卡燕麦（整粒）
210大卡菜品总热量
做法：
在发做法之前，先帮大家区别一下“紫薯”和“紫心番薯”。下面这个图里左边是紫薯，右边是紫心番薯。

从外观上看，紫薯较细长，皮也相对光滑；而紫心番薯短小饱满，皮也相对粗糙。营养方面前者含有比后者高100倍左右的维生素A，热量也相对较低；而后者钾含量更高。大家买的时候可别买错了哦~
紫薯洗净装盘放进蒸锅，上汽后蒸20分钟；
燕麦粒放入小锅中加水煮5分钟；
把煮燕麦多余的水分滤掉，加入蒸好的紫薯，用叉子把紫薯压碎（我没有去皮，紫薯皮很薄不好剥，就当补充纤维素吧），和燕麦搅拌均匀;
把沾着燕麦的紫薯泥根据自己喜欢的大小分成等份，揉成丸子，放在烤纸上;
把紫薯丸子们压成饼状，不要太薄，因为没有面粉，所以没有粘性太薄的话不好翻面;
把饼饼们放进空气炸锅，设置200度，正面烤8分钟，小心翻面后再烤5分钟，（烤箱也可以，就是需要提前预热）。不喜欢烤的用煎的也行，但是减脂期尽量低油，所以烤比煎好一些;
烤好的紫薯燕麦饼晾凉就可以吃啦。
金丝肉松饼
肉松饼配上一壶热茶简直不要太美味了😋
用料：
揉成一坨蛋挞皮
克肉松
克猪油
个咸鸭蛋黄
做法：
海苔芝麻肉松备好
咸蛋黄碾碎
1
😋
😋
包好烤起来
😋
包好还没烤
😋
😋
超级简单又好吃的南瓜子薄片
超级快手，只需要搅一搅，烤一烤，烘培小白也可以做的小饼干。
用料：
3个鸡蛋
30克黄油
200克低筋面粉
60克白砂糖
3克盐
220克生南瓜子
适量水
做法：
黄油隔水融化，鸡蛋打散。
将鸡蛋，黄油，盐，糖，面粉放进一个大碗中，慢慢加水加到视频中这样浓稠度。最后加入南瓜子。
预热烤箱150℃，将面糊平平的铺在垫了油纸的烤盘上，面糊不要太厚，太厚烤出来薄片就不脆了，大概盖过一层南瓜子就差不多了。
150℃烤25分钟，每个烤箱温度不用，需要根据自己烤箱的温度进行时间的调节，只要薄片烤出饼干的金黄色就可以了。我用的是32寸烤箱自带的烤盘，这样的配方可以烤出满满的3盘。
莴笋炒腊肉
莴笋炒腊肉是一道大众喜爱的家常菜，制作简单但味道鲜美、色泽诱人。莴笋的清香和腊肉的咸香，令人胃口大开。
用料：
35毫升水量
10克蒜叶
300克莴笋
50克腊肉
3大勺食用油
0大勺生抽
2小勺盐
2小勺鸡粉
做法：
购买如图所示食材
将腊肉切片
莴笋切片
腊肉片过水5分钟
将调料全部加入锅中搅拌均匀
提示完成后搅拌均匀出锅 

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老上海冷面—先蒸后煮儿时风味的冷面
炎热的夏日，少不了做最爱吃的冷面，我喜欢吃面，一到夏天就会做各种口味的冷面～
————
冷面制作看似简单，但要做好一盘面条根根分明，弹牙有筋道冷面才是一盘好吃的冷面条。
正宗的老上海冷面先要隔水蒸熟，再在滚水中煮一下，用凉白开冲一下，然后再用烧烫的植物油拌一拌，最后放在电风扇下把它吹凉…
面浇头我一般用经典的【素三丝】：黄瓜丝，豆芽，红绿青椒丝再加一点辣辣的榨菜丝，清爽可口传统又经典。
冷面的酱料一般会用到四种：花生酱，米醋，辣油或老干妈，鲜酱油…
用料：
适量面（最好用碱水面）
适量（根据面的多少，自己的口味增减）盐
适量食用油
适量花生酱或芝麻酱
适量米醋
适量辣油或老干妈
适量六月鲜（鲜酱油）
面浇头的各种食材
做法：
选用粗细适中的面条，各种调味料和准备做面浇头的食材。
把面条先用蒸锅（水烧开上汽后）蒸8～10分钟，我一般蒸7，8分钟。
烧一锅开水把蒸好的面放入煮熟个1分钟左右捞出。煮时候在水里面放一些食用油、盐防止面条粘连。
把煮熟的面条捞起用凉开水或者纯净水冲一下，差不多不烫了沥干水分备用。
准备一口锅，锅里放食用油把它烧热关火。然后把沥干水分的面条放进去用筷子拌匀，拌的时候用两根筷子不停的抖开挑散！拌好的面条放在电风扇下吹凉，这样做出来的冷面面条根根分明，不沾不粘连，面条的口感弹牙有筋道。
接下来就准备酱料啦，花生酱或芝麻酱用冷开水稀释调匀，然后就在面条上淋上花生酱或芝麻酱，米醋，六月鲜（生抽），老干妈或者是辣油，配上自己喜欢的冷面浇头，再冲一个紫菜虾皮汤就可以美美的享用啦！～
传统的豆芽青椒丝面浇头。
冷馄饨，米醋里放了点老干妈蘸来吃，哈哈不小心全吃光了！
冷馄饨
苹果杏肉沙骨汤
用料：
250克沙骨
1/2个苹果
3个新鲜杏子
2克盐
5克料酒
一块姜
3克生抽
少许胡椒粉
5克油
做法：
沙骨加入盐、生抽、胡椒粉腌制15分钟
锅烧热，倒油，把腌制好的沙骨下到锅里煎至两面煎面
倒入高汤或者清水，大火煮开，滚五分钟呈奶白色汤水，用汤勺把表面的浮沫刮干净，这样煲出来的汤就清澈纯香了
把汤水倒入砂锅中，调成大火再次煮开
加入姜片，调成小火熬1。5个小时
苹果切成大块，用盐水浸泡以防变色，备用
杏子去核，也切成大块，同样浸盐水备用
最后把苹果和杏子倒入熬好的汤中，再煮30分钟出味即可，适当调整咸淡即可
冬
虽然已经如春了，可这该死的天儿还是冷得要命，所以只好喝口热茶，嚼块点心暖身子了
用料：
140g低筋粉
10g可可粉
75g黄油
50g糖粉
30g鸡蛋
适量椰蓉
适量蔓越莓
150g低筋粉
75g黄油
50g糖粉
30g鸡蛋
适量高温巧克力
适量椰蓉
适量蔓越莓
140g低筋粉
10g抹茶粉
75g黄油
50g糖粉
30g鸡蛋
适量椰蓉
适量蔓越莓
做法：
将黄油隔热水化开后加入糖粉，用打蛋器搅匀
将鸡蛋分2-3次加入黄油
讲晒好的粉们，加入黄油用刮刀搅匀
每颗10g分好，中心埋入蔓越莓后冷藏半小时以上
入模型后沾上椰蓉（加上巧克力）
烤箱中层 180度 10分钟
葱油拌面
葱的香味在中国人的味觉记忆里永远占据着很重要的位置。
葱油拌面呢，用料极为简单，葱，生抽，老抽，糖再加上面。不过也正因为这样，能做得真正好吃的，少之又少。
面要劲道有弹性，葱香味和酱油的味道要相辅相成，不能让一个味道压住另一个。还要在这当中吃出来糖的丝丝甜味。
用料：
100克小葱
100ml生抽
40ml老抽
30克糖
100克挂面
做法：
小葱去掉葱白部分，炒锅多放些油，小火放入小葱，慢慢熬成葱油。
葱变色之后就可以了。
放入生抽、老抽、糖。
继续小火熬到冒泡即可。
煮面，不用煮很久。面煮熟就行，捞出沥干。
浇上葱油。拌匀。
抹茶蜜豆面包
超好吃的一款小面包，果然抹茶➕蜜豆味道提升很多啊。这款面包前几天就做了，一直没空写菜谱，这么好吃必须记录一下。

菜谱可以做5个美味的小面包。
模具长：宽：高～14:7:5厘米

需要抹茶粉的，taobao搜法式甜艺，报蕾蕾有惊喜。我用的若竹。
用料：
250克高筋粉
5克抹茶粉
40克细砂糖
60克鸡蛋
120克牛奶
7克鲜酵母
20克黄油
3克盐
适量蜜红豆
做法：
1: 除黄油和盐所有材料放厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉至扩展。
3:加入黄油和盐，继续揉至完全。
4:直接均分5份，滚圆松弛20分钟。
5:取一个面团擀开擀长。
6:翻面后压薄底边，撒上蜜红豆。
7:卷起，尽量紧一点。
8:收口往下放入模具。入35度发酵箱最后发酵。
9:最后发酵结束，撒粉割包。
10:入预热好的风炉140度20分钟。
11:普通烤箱180度烤，上色盖锡纸，风炉不用盖。
12:完成啦。
13:切开美美哒～
皮冻
爱吃灌汤包，于是就喜欢做满满胶原蛋白的皮冻
用料：
100g猪皮
适量葱片姜片
适量花椒
适量盐
适量大料
适量料酒
做法：
肉皮买来后，放清水里泡泡洗干净，检查上边的毛有没有处理干净，如果有，用镊子捏干净！然后改刀，剪成2～3cm的宽度！
(一定这个时候处理毛，有一次我在煮了几分钟去除脂肪层时处理皮上的毛，本来煮前试着有毛的，可是煮好之后，找不到了)！
锅里放水，将洗干净的肉皮冷水入锅，加点葱姜料酒煮六七分钟，捞出，自然稍微冷却一下，切去脂肪层！用刀将两面刮干净！
用剪子剪成小细条！（比刀好用太多，还不用站在厨房里，可以边看电视边剪，轻松搞定）（若下一步不想做太多，可分小袋包装好冷冻，随用随做）
剪好后淘洗干净，锅里放水烧开，将细条肉皮放入，加葱姜料酒（也可加大料花椒包）煮十几分钟，去味！
锅里重新放开水，放入肉皮，肉皮与水1:3（若用做灌汤包可1:5或1:6），放入葱姜，熬煮，快熟时，加适量盐，根据自己喜好决定是否放酱油调色，煮好晾凉，放冰箱冷藏！（个人觉得若做灌汤包用，水量可加大）
（若想省劲，这一步可将肉皮100g放豆浆机里，加水至下线位置（7倍水），按米糊键，晾凉后放冰箱冷藏就可以了）
刀削面
当小孩子想吃，妈妈怎么会做不到呢💞
用料：
克面粉
克盐
克水
少许（多少随意）精肉
少许五花
两个鸡蛋
做法：
【卤】需要的肉我没说具体几两，看自己喜欢多少，但是比例是7分瘦3分五花2勺酱一点盐，材料切成丁，为了提鲜香我炒一份蛋碎备用，把肉丁放油锅里炒，加水焖一会儿（因为刀削面的卤子汤头多一点，我多加了水）开锅加蛋加酱黄瓜丁一起焖一下，最后放点水淀粉，出锅即可。
大部分教程都是1斤面4两水，我没按此方，看心情，加面放点盐后慢慢边加水边搅拌成干干的絮条，开始和面，很硬……慢慢和成三光：盆光，手光，面也很光滑，稍微醒个10分钟……
开始削吧……面必须要和的硬一些，要不然削不下来
成品
水开后放面，煮面到半透明状，放几片青菜，不用加盐
面熟后，盛面舀点汤，加卤
搅拌均匀，开吃即可。
彩虹🌈馒头 超级绚丽
注意紫薯 南瓜…如果特别干，就需要多加些水或者牛奶
用料：
300克面粉（白色面团）
165克牛奶（白色面团）
15-20克糖（白色面团）
3克酵母（白色面团）
3克油（白色面团）
45-50克（甜菜根泥）红曲粉直接揉进面团即可红色：甜菜根泥或者红曲粉染色
45-50克橙色：胡萝卜泥
45-50克（牛奶15克）黄色：南瓜牛奶泥（注意南瓜的水量）
45-50克绿色：菠菜泥
45-50克青色：蝶豆花水（注意泡的时间短一点）
45-50克蓝色：蝶豆花水（泡的时间久一点 ）
45克+牛奶20克紫色：紫薯牛奶泥（注意紫薯比较干）
100克面粉（七彩）
1克酵母（七彩）
5-8克糖（七彩）
1克油（七彩）
做法：
首先准备好材料，南瓜 紫薯 胡萝卜蒸熟（胡萝卜没有入镜，因为胡萝卜不容易熟）。
菠菜注意焯水后打成泥
蝶豆花泡水，青色的是泡的时间短一点，蓝色的我泡了一晚上
白色面团：300克面粉，165克牛奶，3克酵母，3克油，揉10分钟左右
揉面视频放之前的吧…
手腕发力，搓洗衣服那样揉面，左右交叉揉面
彩色面团：100克面粉，45-50克果蔬泥，1克酵母，1克油，揉5分钟左右

红色我是白色面团直接揉进红曲粉
嫌弃麻烦的，可以淘宝买果蔬粉揉面
揉好后，盖保鲜膜（如果你那里温度特别高，记得操作一个面团时，其余面团放冰箱）

取所有彩色面团擀开，擀差不多这个厚度，用模具或者一个盖子压出圆形，差不多5-6厘米
按照彩虹颜色排列 
红橙红绿青蓝紫
白色面团取50-55克一个面团擀开擀薄，把彩色面团包裹起来，就像包包子那样就好
锅里倒热水，蒸锅发酵40分钟左右
或者烤箱发酵

如果你那里温度很高，室温发酵即可


发酵完成后，锅里烧开水，中火蒸10-12分钟左右即可

切面太美啦🌈
剩余的我做成了小刀切
姥姥的红烧肉！电饭锅！
用料：
500克五花肉
2勺15ml料酒
小半碗40-50ml生抽
一勺10ml老抽
一小碗100ml温水或开水
2-3节葱
3-4片姜
2颗八角
1片桂皮
1个草果
8-10粒冰糖
1汤勺5-10ml蜂蜜
做法：
锅里不加油放入切好的五花肉块或厚片，中大火煸出油
锅底有流动的油后倒入料酒，翻炒均匀加入半碗生抽加老抽，翻炒使所有肉块上色
上色均匀后用装了生抽老抽的碗接1碗温水加入，此时加入姜，葱，八角，桂皮，草果，加入冰糖
将锅里所有食材倒入电饭煲，同时加温水或开水至刚好没过肉
打开煮饭键，10-20分钟后可开盖翻动食材。当水少于一半到三分之一，加入一勺蜂蜜，拌匀。
煮饭结束，肉基本也收好汁，但是电饭煲不同可能收汁效果不同，注意不要烧干
西芹炒虾仁
好不容易发现了不腥的虾仁，开心！
用料：
300g虾仁
一盒西芹
若干调料
做法：
虾仁先用料酒腌制，十分钟左右。此过程中烧开水焯熟西芹。
西芹捞出后用凉水冷却，使其口感更加脆爽。切段装盘。
热油锅加入虾仁，翻炒至九成熟加入西芹。加入老抽调色调味，依口味加入辣椒粉，花椒油。翻炒至全熟，出锅装盘。
烤地瓜干
用料：
15个红薯
做法：
将红薯洗净，用压力锅蒸5分钟，蒸熟可用筷子扎透即可
取出蒸好的红薯，晾凉
将晾凉后的红薯去皮，切成细条状
将切好的红薯平铺放在烤网，通风处晾一晚
将晾好的红薯条放在烤箱中层，170度，烤15分钟…最后几分钟要在烤箱旁边，观察红薯条的变化
将烤好后的红薯条放在阳光下晾晒一天，然后就可以吃啦…
凉拌豇豆
陕西省的做法，简单好吃。辣子面是灵魂。
用料：
1把豇豆
20克大蒜碎
15克辣子面
少许盐
少许油
1勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡精
做法：
豇豆切小段，大火煮5分钟。喜欢软的，多煮一下。
捞起，滤水，加少许盐。
碎蒜神器，超好用。
灵魂就是这种陕西，辣子面，香而不辣。
起锅，烧油，（状态：烧油微微有烟）泼在辣子面上。
扑面的辣子油香。
加生抽，蚝油，鸡精少许。
搅拌均匀，盛盘。
凉拌秋葵也是同样做法。
秋葵煮熟后，加蒜蓉，辣子面。
热油淋面。
加入喜欢的佐料拌匀。
无油无糖-宝宝自制磨牙棒
用料：
适量南瓜
适量配方奶
适量低筋面粉
做法：
南瓜蒸熟，加入配方奶和面粉混合均匀（稍硬度面团比较好），松弛30分钟后将面团分成手指大小的长条或者圈圈⭕️都可以。
烤箱上下管160度30分钟即可。如果烤完外面硬里面软就再烤5-10分钟，等磨牙棒完全冷却后再拿出来密封保存。
生菜炒大米
随心一炒
用料：
适量大米
一颗生菜
适量耗油
葱姜蒜
盐
做法：
先把生菜洗干净，切断备用，葱姜蒜切好备用。
锅放火上，热了，放入适量油，放葱姜蒜，耗油，煸出味。
放入生菜，炒一会，看见快变软的时候，放入大米，一起翻炒，放入适量盐，根据个人口味调整放入量，待大米热了，出锅～～～热乎乎又美味的生菜炒大米搞定～～
港式菠萝包
对于菠萝包最初的印象是小时候看港剧经常会听到菠萝油，那时会想:哗，肯定好好食…，方子里加入了汤种促使面包体更柔软，外层表面的脆皮为平凡的面包加上了口感。
当一看到黑白淡黄油会看到包装背面有刻度，方便取用，避免反复称量，这个设计真的很贴心。经过发酵提炼的黄油呈天然的淡乳黄色，一打开就能闻到淡淡酸奶般的香味…
用料：
A材料
210克高筋面粉
56克低筋面粉
20克奶粉
3克盐
30克蛋液
85克汤种
84克水
6克耐高糖酵母
42克糖
24克黄油
B材料
60克黄油
50克糖粉
10克奶粉
100克低筋面粉
1克盐
30克全蛋液
适量刷面用蛋液
做法：
先把黄油切小块让其室温软化
把A材料中除黄油外的材料放入机桶内，先液体到粉类的顺序，
揉面程序20分钟左右加入室温软化的黄油
再揉面程序揉30分钟能出膜后面包机发酵程序45到50分钟左右。
软化好的黄油用手动打蛋器打到发白，(今天用到了黑白黄油，这里会发现黑白发酵黄油很容易打发，质地细腻柔和，)倒入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀后分几次加入鸡蛋液，每次加入都要将鸡蛋液与黄油充分混合再加。
倒入过筛好的低筋面粉用刮刀轻轻压拌至光滑即可，用保鲜膜包住放冰箱冷冻15分钟左右定下型备用。
收酵好的面团手指粘粉轻戳入有弹性，不回缩不塌陷为好。
发酵好的面团排气分成均等9份，滚圆盖煲鲜膜静置松弛15分钟后再次按压排气整圆。
把酥皮面团也分成9等份。
把酥皮放在保鲜膜内按成圆形面皮后拿出盖在球形面团上。
用羊毛刷剧上蛋液后进行二发，二发时我会放入烤箱，下面再放一大碗开水，发酵35分钟左右
先200度预热烤箱后上火180度，下火175度烤15分钟。
汤种是100克水20克面粉搅拌匀煮成糊状，用保鲜膜贴面放冷后用或放冰箱备用。
还用8连模整了酥皮小吐司
虾仁滑蛋(快手低脂高蛋白)
主要是颜值还高！！！这个菜真的太简单了，还好吃！
用料：
20只虾仁
2-3个鸡蛋
1勺料酒
适量黑胡椒
适量盐
20克牛奶
做法：
虾仁去虾线后加料酒，黑胡椒腌制15min。(超市直接买的虾仁也是有虾线的哦)
①打几个鸡蛋，加牛奶，一起搅拌均匀。
②锅内加点油，煎熟虾仁，把虾仁倒入鸡蛋牛奶混合液中。
③混合液一起倒入锅中，煎至八分熟关火，利用余热煎熟。(提前关火可以保持鸡蛋的滑嫩)
真的好好看！
纯手工自制早餐披萨+披萨饼皮
这是第一次自做披萨+披萨饼皮，一直觉得一个爱吃辣椒的湖南人是不会吃这些的，熬不住两个娃想吃，疫情期间实在不敢外出买食物吃，我就自己尝试做了，觉得还可以
用料：
160克高筋面粉（饼皮）
40克低筋面粉（生粉代替也可以）（饼皮）
15克花生油（饼皮）
3克酵母（饼皮）
1克盐（饼皮）
110克水（饼皮）
披萨酱：
适量披萨酱
适量芝士
两条腊肠
适量火腿
适量胡萝卜
适量玉米
适量洋葱
半个青椒
做法：
把面粉，酵母粉，糖，盐，水，油一次倒进盆里，先用筷子搅匀至棉絮状，再用手搓成面团发光状（三光，面光，盆光，手光，搓的时候可以手掌沾点油就不会粘），用保险膜盖住，盆里放入35度到40度的温水，把面团放进去，发酵50分钟左右
面团发酵至蜂窝状，差不多大了两倍，拿出来揉搓至把气排出去即可，用擀面杖把面团擀成一个饼的形状，饼要比饼盘小二指宽的距离，然后用大鱼际压饼皮中间（右手压中间，左手拖住饼的边缘，这样饼中间就会低，边缘高，就像一个菜盘）把披萨饼盘擦干净水，低部刷一层油至边缘，然后把面团
然后用米字形把饼插上小孔，披萨酱铺入时饼很好入味。
底层轻轻刷一层披萨酱，撒上芝士，铺上腊肠，火腿，
再撒一层芝士，铺上洋葱，胡萝卜，青椒，玉米（洋葱建议先用烤箱烤干一下水分），最后再撒一层芝士，放入烤箱，上下温度200，烤15-20分钟（我的烤箱是提预热了的）
这就是烤好的披萨，
香辣皮皮虾
简单易学 无需复杂过程
用料：
斤皮皮虾1
个干辣椒6
片姜片5
糖少量
适量葱姜蒜
勺料酒1
粒花椒10
海天蚝油1勺
海天酱油半勺
做法：
准备好材料
皮皮虾洗净晾干
油加热
先放花椒小辣椒炸香
再放葱姜蒜
皮皮虾放入锅中加调味料 因为调味料都有咸味 所以可以不放盐
翻炒一会
加水刚好盖过下虾
等到汤收汁取出即可
苹果酥/榴莲酥
现在的苹果正是最好吃的时候！苹果酥做起来…这个酥除了香就是酥了…孩子很喜欢！做法简单下午茶首选！苹果馅换成榴莲就是榴莲酥哟！
用料：
1个苹果
12个蛋挞皮
10克糖
1个鸡蛋黄
适量克黑芝麻
做法：
苹果切碎加糖腌下
蛋挞皮解冻包进苹果碎
一苹果正好做12个
200度烤10分钟取出刷蛋黄液加黑芝麻再接着烤10分钟即可！
铛铛铛…来个美味特写！
清炒豆芽
用料：
500克绿豆芽
1个尖椒
少许  （不吃辣可不加）干树椒
盐，耗油，醋
做法：
黄豆芽洗净控水，尖椒切丝
锅内放油，加少许盐，放入树椒丝，炒香后加入辣椒丝炒匀后，加入绿豆芽，炒断生后放入耗油，盐，继续翻炒；出锅前放少许陈醋，炒匀出锅！
🍉大嘴西瓜鱼🍉
用料：
一只西瓜
一个挖球器
一把刀
1根牙签
做法：
西瓜，刀，挖球器，牙签准备好
如图，把瓜尾部斜切下一小片
这样西瓜就可以坐在板子或者盘子上了。切下来这片西瓜皮不要扔掉，一会儿有用。
如图，在立好的西瓜头部画出＜型，哈哈，为了方便我们下一步杀西瓜🍉
下刀狠狠切下＜一块，我这刀没切好
用挖球器挖出里面的肉肉，或者直接用刀挖出都可以。但是用挖球器挖的好看。然后在西瓜切口处轻轻划出大约1厘米的线
沿线用刀削去那层碧绿的皮，露出白色的部分。
用刀在白色部分深划^^^型，把多余的去掉，牙齿就出来了。
把刚刚第一步切下的那片西瓜皮，切成几块三角型。切几块随你心情哦
把其中一块三角形用牙签固定到西瓜背上
其余的几块三角形瓜皮放到西瓜尾部，这时大嘴鱼的形状已经出来了。
如图，在西瓜左右合适的部分用刀或者挖球器各挖个洞，OK，鱼眼睛出来了。我是用的刀，其实用挖球器更好看。
接下来，你可以把掏出去的西瓜肉混杂你爱吃的各类水果塞到鱼嘴里，还可以把葡萄或者蓝莓什么的塞到鱼眼处。反正随你喜欢啦。
爆浆鸡排
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用料：
2块鸡胸肉
2片芝士
15克米酒
少许黑胡椒粉
少许五香粉
2勺盐
30克玉米淀粉
50克面包糠
1个鸡蛋
做法：
一整块鸡胸肉先放冰箱冷藏2个小时，在鸡肉还没有完全被冻住的时候取          出，将鸡胸肉比较厚的地方用刀片掉一些。因为太厚的鸡胸肉后面腌制的时      候不大容易入味，炸的时候也需要更久的时间。然后再将鸡胸肉从中间片          开，边缘留住，不要完全切开。
在片开的鸡胸肉上撒黑花椒粉和五香粉以及盐。如果家里有松肉锤的话，可      以用松肉锤在肉上砸一砸，如果没有松肉锤在鸡肉加入调料以后要用手多拍      拍鸡肉。
在加入1勺米酒，大家也可以根据自己的口感和喜好加入料酒。加入调料以         后至少要腌制2小时以上。我一般是头天晚上腌制好，第二天再炸。
将一整块芝士叠一下，放在鸡肉中间。
准备鸡蛋液，玉米淀粉和面包糠。
鸡胸肉先沾玉米淀粉，然后在放鸡蛋液里滚一圈，最后在均匀的沾上面包        糠。
锅里倒入比较多的植物油，油烧至7层热的时候放入鸡排，小火慢炸5、6分        钟。炸至鸡肉熟透。炸好的鸡肉放厨房纸巾上吸一下多余的油脂，在鸡            排上撒少许黑胡椒粉和五香粉。也可以蘸着番茄酱吃哦！
不用多油的蒜泥茄子
烧茄子太油，夏季还是来个凉拌茄子吧
用料：
2个茄子
3瓣大蒜
适量盐
1小勺糖
各适量味精，香油，麻油
2根香菜
做法：
茄子切约一公分厚片，码入盘中，放入蒸锅内蒸五至十分钟
拿筷子扎一下茄片，熟了也软了就可以了，放入凉拌盆中，大蒜拍成蒜泥，倒入凉拌盆中，再放盐，糖，味精，香油，麻油，醋一起拌匀，在冰箱中冷却五分钟
待冷却后，拿出装盘，撒了香菜，营养美味的蒜泥茄子上桌了。
金针菇牛肉卷
这是我俩觉得这几天做得最好吃的一餐，用冰箱的边角料做的金针菇牛肉卷拌面，太好吃了，发现边角料做出的饭菜最好吃了。把无意中做出的美味记录下来。

牛肉卷是吃火锅剩下的。面条是早上吃剩的，怕放在汤里膨胀变软，就捞出来沥干，拌了点油放粘连。银杏是老家带来的，看一席演讲时用核桃夹子给它们去了壳，开水里泡掉了膜，沥干装袋冷冻，煮汤炒菜时就取一把。荷兰豆和西兰花一样，焯水沥干，一样可以放冰箱冷冻。对于早出晚归又想吃得好又想少花时间的上班族来说，这些是必备的食材保存技能。
用料：
半盒主角：火锅用的牛肉卷
1把主角：金针菇
1大把荷兰豆
6-8片小白菜
1把焯好水的银杏
适量油
4瓣灵魂：蒜瓣
少许盐
少许黑胡椒粉
小半只洋葱
做法：
【 备料】所有食材洗净，荷兰豆切丝，白菜切丝，金针菇切段，放冷冻柜的银杏提前拿出来。蒜拍切成蓉，洋葱切丁。
【炒牛肉卷】油锅爆香蒜蓉和洋葱丁，入牛肉卷，加点绍酒、盐、黑胡椒粉炒一炒，盛出备用。
【 炒蔬菜 】底油炒金针菇、荷兰豆丝、白菜丝和银杏，炒熟后加入炒好的牛肉卷。撒点盐和黑胡椒粉，充分拌匀即可。
金针菇炒牛肉卷可以用来拌面，煮年糕，做盖浇饭。
下饭菜:炒腊肠
对于腊肉腊肠腊鸭腿之类的菜，平时买一些放在冰箱想吃的时候做一点，只需要最简单的调味品:盐和酱油，就能做得非常好吃，适合重口味的人，很好下饭❤

第一次发菜谱没有拍过程图，请将就@_@
用料：
200g腊肠
250g青红椒
少许小葱
4瓣大蒜
少许姜
少许盐
少许酱油
少许料酒
做法：
辣椒切成小圈，葱姜蒜切末备用
起锅把水烧开，腊肠焯水后捞起。焯水后腊肠口感更软，更入味。然后把腊肠切成小段，备用。
锅里放入油，开大火至油冒烟，放入青红椒爆炒，直到断生变软，放盐。盐的用量由个人口味定，因为腊肠是有咸味的不要再放盐了，这里是唯一加盐的地方。翻炒拌匀后盛出。
锅内留一点底油，放出蒜末姜末，炒出香味后放入腊肠，翻炒片刻腊肠本身会流出一些油分。之后放入之前炒过的辣椒，翻炒片刻，放适量酱油，关火前撒上葱花就完成了。
简单好吃的豆棕
用料：
1勺耗油
1勺生抽
1勺（不喜欢可不加）胡椒粉
3克左右（放炒好的料汁里面）盐
1500克糯米
500克（喜欢肉多的可以多点）前腿肉
200克左右（喜欢香菇的可以多加点）香菇
300克左右竹豆
1小勺鸡精
200片（我喜欢用两三指宽的棕叶哈）棕叶
1片捆棕绳
一小把香葱
做法：
提前一晚洗干净竹豆，然后浸泡一晚。第二天沥干水，锅里放点油把竹豆炒一下倒到小盘子备用，香菇泡一会儿然后洗干净切小块另起锅放油把香菇炒至微微泛黄也倒到小盘子备用，再把锅清洗干净放点油再放入切好的肉下去煎一会儿出油，然后把肉先装盘，葱切小段放进油锅爆香，放耗油和生抽，再把肉和香菇一起下去翻炒加上胡椒粉和鸡精，倒点水盖盖子它焖一会儿就可以装盘了（把这个炒好的汁沥出来加盐搅拌然后倒到糯米里搅拌均匀）清洗棕叶和捆棕绳，（如果棕叶是干的也是要提前一晚上浸泡。）糯米也清洗干净沥干水倒入刚刚调好汁水和肉、香菇还有竹豆就可以准备包啦
炒好的肉和香菇大概是这样子的哈😁😁
把肉香菇和竹豆全部放到糯米里一起搅拌均匀
然后就是按包粽子的步骤啦，味道还是不错的，喜欢的可以试试哦😜😜
快手≈绵软红薯饼≈
煎好的红薯饼真的非常软.绵，老少皆宜，当然前提是 别 煎 过 火 了⊙▽⊙要小火！小火！！

红薯在头天蒸煮好，第二天早上就可以更快速的弄好一份美美的早点了。

看看小贴士
用料：
200克熟红薯
1个大鸡蛋
50克牛奶
50克糯米粉
30克玉米淀粉
健康清淡的就上面几样
也可再加:
2克盐
20-25克糖
做法：
红薯稍压，保留些颗粒
所有食材依顺序放入红薯，鸡蛋，牛奶拌均匀再放入糯米粉玉米淀粉拌均匀，状态是盆子倾斜还可以流动的，能粘着筷子非常缓慢滴下的

开最小火，不粘锅擦薄薄的油，用勺子勺进，一次不要太多，小点快熟，也不要太薄呵，厚一点会更好吃，盖上锅盖一小会就要转面，多转几次，直到用勺子按压感觉会回弹了就可以出锅了
淋些蜂蜜更香甜！
切开，软绵绵，香喷喷！
芋圆二号（芋圆，薯圆，红豆沙，芋头，红薯）
用料：
芋圆
薯圆
芋头
红薯
蜜豆
冰块
做法：
芋圆，薯圆的做法详见芋圆一号（http://www.xiachufang.com/recipe/100048074/）。
芋圆、薯圆煮熟后泡在冷水中备用。
芋头，红薯上蒸锅蒸熟后去皮切成小块。
蜜豆（做法http://www.xiachufang.com/recipe/100048021/）加少量水放入搅拌机打碎成红豆沙。
鲜玉竹雪莲果扇骨汤
当为心爱的人做每一道菜，都是甜甜的！这是一个滋润清肺的好汤！
用料：
适量扇骨
适量鲜玉竹鲜
约15粒鲜莲子（去芯）
一个雪莲果
一条红萝卜
一小摄薏米
五片淮山
一条玉米芯
一个蜜枣
做法：
扇骨飞水备用
药材飞水，放两片姜。
将所有东西切好放入煲内，大火约一至两小时盖好，待饮用时再滚一下，即可。😃😃😃
莲藕猪肉馅儿饺子
冬至吃饺子，就不会被冻掉耳朵，O(∩_∩)O哈哈~

午休的时候回家剁了馅儿，调好，和好面，统共用了半个多小时，放在冰箱里镇着，下午下班回家直接开包，煮好出锅整好儿看新闻联播=。=
用料：
莲藕
猪肉
面粉
洋葱
葱
姜
酱油
生抽
花生油
盐
黑胡椒粉
水
做法：
莲藕、洋葱，洗净，莲藕去皮
莲藕、洋葱分别切碎。洋葱切好后要挤水分
剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁
取一个大一点儿的容器调馅儿，放酱油、生抽、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌
冷水和面，饧一会儿
将面团分成几块，按照自己习惯的方法制作小剂子，可以将面块搓长，用刀切成小剂子，也可以直接用手揪
小剂子压扁，擀饺子皮儿
包饺子。 囧，话说这两步真心不知道该肿么写啊······
包好的饺子，待水开后放饺子进去煮。煮饺子这件事就不再多赘述了，煮饺子时在水里放点盐，肉馅儿饺子，一定多滚一会儿。
最后一步，取小碗儿倒点儿米醋加点儿老干妈，开吃，哈哈哈哈~
糖粉菠萝泡芙
简单的外表，甜美的味觉感受。激活你的味蕾。
用料：
250/g黄油
500/g水
2/g盐
250/g低粉
8-9个鸡蛋
做法：
将黄油水盐煮开
离火，加入面粉，快速拌匀，烫熟。
分次加入鸡蛋，动作要快。一个一个加，加一个搅匀一次。
将搅匀的泡芙糊，挤制。一样大小即可。
上火200下火180。 大约15-20分钟，上色即可。
干烧鲫鱼
干烧鲫鱼是一道常见的家常菜，制作方法简单，味道却十分鲜美。不论是佐餐下饭，还是单独品尝，都非常可口。
用料：
2尾鲫鱼
适量姜蒜葱
适量郫县豆瓣
适量糖醋
适量料酒，盐
做法：
鱼去鳞，内脏。洗干净码上盐和料酒备用。
葱，姜，蒜切末备用。蒜和姜比例为2：1 。葱随意。
热锅，下油。用中火将鱼两面炸透，颜色呈金黄即可。捞出备用。
将姜蒜末入锅和剩油炒香，放一勺郫县豆瓣调味。
翻炒出香味后放入糖醋。喜欢吃甜一点可以多放一些糖。
将炸好的鱼放入锅里烧入味。
起锅装盘，撒上葱花就做好了。
家庭虾饼
自从上次在餐厅吃了以后一直在想念这个虾饼，奈何68一份的价格对于大胃的我来说，着实有点可观，所以在家研究了这个方子分享给大家
用料：
300克鲜虾仁
适量盐
适量胡椒粉
少量勺淀粉
做法：
鲜虾去壳，去虾线洗净，放在厨房纸上吸干表面水分
讲虾仁放在案板用刀按压成泥状
将压好的虾泥摔打50-100次，摔打好的虾泥加入盐、白胡椒、淀粉揉匀（我这次买的虾感觉盐分比较大，个人口淡，加了一点点的盐，淀粉也不需要太多）
盘子刷油，将虾泥分成多个小团子放在盘子上（防粘），并按压成小饼下锅（下锅前锅内放少许油，小火煎，油多了容易硬，切记要少油小火）
两面煎至金黄，装盘，开吃
㊙️芥末沙拉烤土豆‼️
记得之前在U5吃的烤土豆还挺惊艳的，疫情的关系店都关门了，那就自己琢磨着做吧🤪感觉自己做的热量也没有饭店里的那么高😝
用料：
2个土豆
少许青豆粒
少许玉米粒
2勺沙拉酱
1勺芥末酱
做法：
准备好材料（芥末酱一个辣的一个不辣的）
土豆洗净，放入锅中煮大约20分钟
取出，对半切开
用调羹刮出中间的土豆（直接挖容易把土豆壳挖裂，用刮的方式会好一点）
挖出来的土豆泥和青豆粒玉米粒放一起，加2勺沙拉酱和一丢丢芥末酱一起拌匀（也可以再放点培根之类）
再填入土豆碗中
表面挤上沙拉酱，放入空气炸锅中180℃烤10分钟（也可放烤箱中烤，烤箱记得提前预热）垫锡纸是因为懒得洗炸篮

完成啦
喜欢焦一点的可以再延长一会时间（图为烤了10分钟的样子）
油烙馍
还没结束学习呢，背个笔记本也没能抢上有网络的房间。
俺抽空来玩一会儿！
学习任务很重，有很多的试验要完成，一边学一边玩的美梦好像不实际呢！
出门在外不容易，结婚的人还恋家，这几天俺有点儿想家！
不过俺会坚持住滴！
出来不用忙活着自己做吃的，这点儿倒是不错啊！本子里有个以前做得油烙馍的照片，找出来解解馋！
用料：
面粉
水
酵母
葱花
五香粉
盐
做法：
两杯面粉一杯水3g酵母揉成面团
发酵至两倍大
发好的面团揉匀
面板上撒少许干面粉，把面团擀成薄面片
撒上葱花，五香粉，少许盐摸匀
卷起，切成均匀的面卷，用手压成1cm厚的长方形面饼
锅内烧热油，两面烙至金黄，鼓起即可！担心不熟还可以洒少许水盖盖焖一下
红烧猪蹄
用料：
生抽，腐乳汁，料酒，八角
桂皮，黄芪，冰糖，葱，姜
做法：
把猪蹄放清水里烧开，然后拿出清洗干净
洗干净的猪蹄放砂锅里放清水漠过猪蹄，然后放八角、桂皮、黄芪、葱、姜烧开后放料酒，关小火炖至软烂。
猪蹄软烂后放腐乳汁、生抽、冰糖开中火烧至汤汁收至差不多就可。
抹茶小饼干
本来吧，我是想做面包的，但是呢，又想面包太费劲了，所以就改做饼干了，正好前几天做了抹茶粉，这次就可以用到了
用料：
130克低筋面粉
5克抹茶粉
40克白砂糖
1个（约40克一个）鸡蛋
75克黄油
做法：
黄油室温融化
抹茶粉过筛
将糖，抹茶粉，黄油混合均匀，搅拌，加入鸡蛋液，搅拌，加入低筋面粉，揉捏成团，放冰箱冷藏30分钟，取出面团后用擀面杖铺平，厚度大概是三毫米
什么样子的模具都行，按压成形状
150度烤15分钟
这个饼干的是之前做的没有模具，把它放进冰箱冻硬切成片的那个饼干
腊肉饭
家里人都比较喜欢吃腊肉，每次都是用腊肉来炒菜，然后再蒸白米饭，比较麻烦，做成腊肉饭，减少了炒菜的环节，省时省力，早上起床轻轻松松就可以解决中午的午饭了，方便快捷，干净卫生！！！
用料：
150g腊肉
一小碗豌豆
一根胡萝卜
一个土豆
300g大米
少许食用油
做法：
将食材洗干净，切丁备用，大米淘好，沥干水分
准备炒菜锅，待锅热后，放入少许食用油，油七成热时，先放入切好的腊肉丁煸炒，待腊肉煸出油后，依次放入豌豆粒，胡萝卜丁，土豆丁，大米翻炒

因为腊肉本身就有咸味，所以无需加盐，当然喽，口重的亲们可以适量加盐呦
将煸炒好的食材放入电饭煲里，加热水，水量是平时煮饭的一半即可，选择煲仔饭功能，煮饭完毕后，搅拌均匀即可食用

我家用的是美的电饭煲，煲仔饭的时长是五十分钟左右
享用美食吧