xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯米排骨
简单易学的宴客菜，妹妹说比饭店做的好吃，只是有点耗时间，我都是头天买排骨第二天吃
用料：
250克糯米
600g排骨
3勺生抽
1勺半老抽
3片姜
适量盐
适量胡椒粉
粽叶
胡萝卜
葱
2勺酒酿汁
做法：
排骨切块（通常卖肉老板会给切好的）泡水一两个小时泡出血水洗净，沥干。
沥干的排骨依次加姜、酒酿水、生抽、老抽、盐、胡椒粉拌匀放冰箱腌制一晚上（中途翻个边好入味均匀一点）。
糯米提前一晚洗净泡水（我用的长粒糯米），粽叶泡水洗净。
粽叶铺在蒸笼上，糯米沥干，依次铺一半糯米，铺排骨再铺剩下的糯米，（盖上几片粽叶防止蒸汽水珠掉下去水汽重），大火蒸一个小时，（有时间多蒸一会更好吃，我用的直径20的竹蒸笼），浇上一勺腌排骨的汤汁撒点胡萝卜粒再蒸5分钟出锅。出锅后撒点葱花。
焖烧锅肉骨茶
用料：
800克排骨
1袋排骨汤料
10瓣大蒜
2根胡萝卜
1根玉米
做法：
肉焯水，胡萝卜切块，玉米切片。放入焖烧锅内胆，加入调料包，煮开，加入大蒜。煮开15分钟。放入闷烧锅里。2个小时。

如果买的是专门做肉骨茶的排骨，这种可以软烂了。但如果买的是一般排骨，需要，拿出来焖烧锅，再煮半个小时。就是排骨软了就行。
一般肉骨茶没有玉米和胡萝卜，我自己加的。
将军过桥
用料：
75克青菜心
5克虾子
750克实耗油150克熟猪油
500克黑鱼
20克熟冬笋
15克水发冬菇
10克熟火腿
蛋清乃克
5克盐
25克绍酒
25克蛋清
20克淀粉
10克葱
5克白糖
2.5克味精
7.5克芝麻油
5克醋
25克鸡清汤
5克姜
做法：
将黑鱼治净，斩下鱼头，从脊背剖开，去除内脏，鱼肠留用，取下鱼肉，片成
厘米厚的片，放入碗内加精盐绍酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆将鱼肠放入清水中，用剪刀刺破，去净污物，用精盐抓去粘液，洗净再将鱼骨斩成块，鱼头劈成两片菜心洗净，头部修成橄榄形将炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至四成热（约88℃）时，放入鱼片划至乳白色，倒出沥油原锅上火，放油，投入葱白段、笋片，冬菇片煽炒，加绍酒、精盐、白糖、鸡清汤少许、味精烧沸，着芡，倒入鱼片，淋芝麻油，翻锅盛入盘中（盘中先放醋），即成炒菜将鱼头、骨、肠一起入沸水锅中略烫，捞出洗净放入炒锅内，舀入清水，加绍酒、葱姜、笋片、虾子，置旺火上烧沸，加熟猪油烧至汤色乳白时，放入青菜心、冬菇片，烧沸后加精盐，拣去葱姜，起锅装入大汤碗内，放上火腿片即成汤菜上桌时另配姜末、香醋蘸食
罗勒柠檬水
为了做三杯鸡买的罗勒用不完，结果拿来做饮料太好喝啦！
用料：
1个柠檬(中等大小)
2勺蜂蜜或枫糖浆
1勺罗勒叶(切碎)
1.5杯水
做法：
杯是指1 cup (237mL), 勺是1 tbsp (15mL)。1个柠檬挤出汁水约3/16杯。
把所有材料混在有盖的杯子里，摇匀，冷藏1小时以上。
喝之前滤渣即可。
海带排骨汤
土生土长的渔民，靠着各种海产品呀，养育了我们的后代。
用料：
l条海带
400排骨。
3片姜片
20绿豆
做法：
海带泡水，20分钟。
海带切块
海带，排骨，生姜，绿豆，放入砂锅中，烧开后，文火煲至一到两个小时。
🍄蘑菇牛排🥩粒
非常适合小朋友的牛排🥩做法，保留了牛排的本味儿和蘑菇的香味😋
用料：
1块牛排🥩
适量黑胡椒
适量盐
5个蘑菇🍄
1个圣女果🍅
做法：
准备好蘑菇和牛排
平底锅🍳内放入一小块黄油🧈再加入牛排，大火煎至2面微焦再小火煎几分钟（喜欢全熟的可以多煎一会，根据个人爱好掌握火候🔥，这里我因为是给小朋友吃所以是全熟）然后我们洒入黑胡椒和盐🧂起锅备用！
接着再放入蘑菇🍄煎熟，洒适量盐！
牛排切成小粒
🍅切薄片摆盘，根据个人爱好🉑️再调节黑胡椒和盐的用量
最后香喷喷的蘑菇牛排粒就做好啦😋
苹果奶昔
用料：
8个苹果
一杯牛奶
做法：
去皮切好苹果🍎，用盐水泡（才不会氧化）
榨汁，加入牛奶
冰
排骨莲藕汤
用料：
300克排骨
1节藕
适量生姜
适量盐
适量鸡精
做法：
藕去皮洗净切块。姜切片。排骨切块洗净。
锅里放水，放姜片和排骨焯水去血块浮沫，把排骨捞出过凉水洗净
把排骨和姜片、藕放砂锅里加入适量的清水一起煲，在开吃前5分钟加盐和鸡精调味即可
自制手工蛋卷
每年过年妈妈必做  
松软适中  不油腻
用料：
数个鸡蛋
数克面粉适量
数克盐
克肉馅
干葱花 
片姜
花生油
做法：
将肉搅碎 用油、葱花、适量盐、姜末等调料剁碎  调好肉馅
将鸡蛋面粉摊成鸡蛋饼
最好卷起来  蒸熟  切成一块块就可以了
童年的味道-猪油炒饭
高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。
用料：
适量猪油
1个鸡蛋
适量生抽
少量盐
1-2碗米饭
适量葱花
做法：
把鸡蛋打散，加入少许的盐甜味
铁皮锅用大火烧热
加入适量猪油，大火把猪油化开
倒进蛋液
用你的锅铲，大幅度翻炒它
鸡蛋炒散后改成中火，然后加入米饭，现煮的或者隔夜的米饭都可以
翻炒均匀，加少量生抽上色和调味，撒上葱花
继续翻炒它
最后开大火再翻炒一两分钟就可以了，emmm，香喷喷的猪油炒饭，有小时候的味道
茄盒---茄饼
茄盒，或是称之为茄饼。
爸爸比较喜欢吃这个，所以呢，虽然很麻烦，但妈妈每年夏天都还是会做好几次。
这个菜谱是凭印象写的，有问题的地方我会之后再修改。
用料：
长圆茄子
韭菜
肉丁
面粉
油盐等调料
做法：
韭菜洗净切末、虾皮切末、肉切丁、茄子双飞刀（第一刀不切断,第二刀切断）。
小许油入锅烧热，倒入肉丁煸炒，放置一边。
茄片放篮中，撒少量盐，软化茄片。
面粉放锅中，加水，放一点点泡打粉，搅拌均匀，成为面糊，放置一旁，等待二十分钟。
将韭菜末、虾皮、肉末混合，加入盐等调料，包入切片中。
油锅烧热，将包入了馅儿的茄片放入面糊中打滚，使其完全包裹上面糊，下油锅煎炸，金黄色后即可出锅食用。
朱古力牛奶~最简单的做法！没有之一！
用料：
适量纯牛奶
适量巧克力酱
做法：
加入纯牛奶 烧热
稍后加入巧克力酱
关火 搅拌
ok
豉油皇炒虾
简单的不能再简单的做法，做出来跟餐厅卖的一样，一秒变厨神有没有？！
用料：
半斤基围虾
1锅铲的量味极鲜酱油
适量砂糖
做法：
大火将油烧热，油不用太多，大概三个锅铲的量就好
倒入虾，快速翻炒至全变红
加入1锅铲量的味极鲜酱油，继续翻炒2分钟左右
加入1锅铲量的水，加入适量的糖，盖上锅盖闷3分钟
打开锅盖继续翻炒至水挥发干，这个时候虾早就熟了，看上色的情况起锅，越久越深色
出锅
零失败超级鲜香手抓羊肉
羊肉真的是越简单做，越好吃，上期发的那个羊肉泡馍其实都有点料多，今天改良过的，料少，更不失食材本身的原味。
熬完羊肉的汤，那叫一个香…
用料：
羊肋条
葱
姜
花椒
枸杞
香菜
椒盐
海盐
白胡椒
做法：
泡凉水（一小时）

凉水下锅
放大葱段
姜片
水开
把浮沫打掉
大火熬开后
转中火盖盖子（一小时）
一小时后放入些许花椒、枸杞
继续小火（四十分钟）
汤基本在一小时的时候就浓白了
鲜味也出来了
撒些椒盐
上手吧……
图片借用上期的（萝卜忽略掉）
汤内的料：
白胡椒、椒盐、少许海盐、香菜、蒜苗
油条炒丝瓜
一直听说有油条炒丝瓜这道菜，但是没吃过也没做过！这回刚好家里有两根余下的油条，就做了这道菜，没想到真的很搭呢，油条炒了后没那么油腻，更好吃了，还有一点炒菜的汤汁，沾一下滋味无穷啊！
用料：
350g丝瓜
200g油条
适量油
适量盐
适量蚝油
适量姜
适量蒜
适量香菜
红椒适量
做法：
丝瓜去硬皮，切滚刀块备用；油条切成适量大小块
切好姜，红椒，香菜，剁好蒜备用；热油锅，下姜蒜，红椒下锅爆香；倒入丝瓜翻炒
当丝瓜七八成熟时倒入油条一起炒匀；最后加盐，蚝油调味，下点香菜炒匀即可
三文鱼芦笋意大利面
简单美味
用料：
200克三文鱼
200克芦笋
二人份意大利面
适量盐
现磨适量黑胡椒
适量黄油
200毫升牛奶
2片芝士片
少许海鲜酱油
做法：
现磨黑胡椒碎加盐和海鲜酱油，拌入三文鱼片入味。
水里加盐和几滴色拉油烧开，快速焯一下芦笋
腌好的三文鱼两面煎成金黄
平底锅里放黄油烧化，加鲜奶和芝士片，放适量盐熬煮成浓汁，把煎好的三文鱼和芦笋烩入，意大利面煮熟拌入即可
金针菇肉丸汤
快手汤一份
用料：
15-20个肉丸
50g笋丝
1把金针菇
2~3根香菜
适量食用盐
半勺蚝油
做法：
金针菇处理，去除根部段，金针菇拆成小把小把
洗干净材料
烧热水，水沸后加肉丸金针菇先煮5分钟，然后加笋丝
加香菜末和蚝油，盐调味
煮好起锅
装碗食用
土耳其米布丁，健康辅食
制作要点：
1 米布丁可以常温吃，也可以冷藏过夜后食用，各有特色。
2 熬好的奶糊不需要像膏状般浓稠，只要能勉强挂在刮刀上就可以了，因为奶糊冷却后会自然凝固。如果奶糊熬得过于稠厚，成品口感会偏硬。反之，奶糊若是熬得太稀，成品很可能不能完全凝固。
3 这款米布丁口感上还是能吃到米饭的颗粒感的，如果想要更细腻爽滑，可以等奶糊熬好后倒入破壁机里彻底打碎，过滤后再装入烤碗。
用料：
100克米饭
450克牛奶
25克细砂糖
8克玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
取一个鸡蛋，将蛋白与蛋黄分离，蛋黄放入小碗里，加1勺牛奶，搅拌均匀，备用。
玉米淀粉与适量的牛奶混合均匀，放在一旁备用。
剩余的牛奶，倒入不粘锅里，煮至微微沸腾的状态。加入米饭和细砂糖，搅拌均匀。中火加热，始终保持微沸状态，边煮边搅拌，以防糊底。
大约煮10分钟，米饭充分吸收水分，变得软烂，同时奶糊开始变得浓稠。锅子离火，倒入淀粉水，快速混合均匀。
接着重新用小火加热，边加热边搅拌，大约2分钟，奶糊重新变得浓稠，能勉强挂在刮刀上就可以了。
奶糊趁热倒入烤碗，表面刮平，放在一旁晾至温热。
蛋黄液均匀地淋在奶糊上。
放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烘烤10分钟，蛋黄液熟透且出现少许焦点即可。
烤好晾冷后就可以吃了。
白菜、油菜、菠菜、金针菇炒鸡蛋2019-11-24
用料：
白菜
做法：
菠菜要先烫熟
白菜，油菜，菠菜，金针菇炒鸡蛋
凉拌西红柿
用料：
个西红柿
克糖
柠檬
做法：
把西红柿洗干净切成自己想要的大小，柠檬用盐戳洗表面然后用水冲干净，也切成自己喜欢的大小，用整片的也可以，切成整片分成四份的那种我觉得更入味，
吃之前十分钟弄好，最少腌制十分钟能更好的入味，夏天可以提前一个小时或者半个小时然后放在冰箱，吃的时候拿出来即可，别腌制时间太长了，我不小心有一回弄了一夜零半天，拿出来在吃就没有刚开始弄时候的新鲜味道了，用白糖腌制亲爱的们都知道哈，所以我就没再步骤里面特意提😂
麻婆豆腐（小美版）
经典川菜。
欠了一年半的食谱，终于抽时间写出来了。
麻婆豆腐讲究“酥、嫩、滑、活”。特别是“活”，讲最后下的青蒜苗下锅后要新鲜而不夹生，这简直就是小美的拿手好戏啊！
用料：
1盒（400-500克）嫩豆腐
100克肉沫
50克郫县豆瓣（熟豆瓣）
15克永川豆豉
20克辣椒粉（可减量）
10克花椒粉
70克（1汤匙淀粉加水调和）水淀粉
20克姜末
20克蒜末
20克（切段）青蒜苗
调料：盐3克，料酒10克，胡椒粉1克，酱油10克，香油10克，高汤（或水）100克，色拉油50克
做法：
准备食材：1、豆腐切成1.5厘米小方块，放入加入1克盐的沸水中煮2分钟捞出（小美主锅加开水 豆腐放入网兜，水要没过食材，设置100度/2分钟/速度1）2、姜、蒜、永川豆豉放出主锅3秒/速度6切颗粒倒出备用 
50克油、100克肉末入主锅，5分钟/v档/速度小勺爆香；
加入熟豆瓣、姜末、蒜末、永川豆豉，辣椒粉，3分钟/v档/速度1炒料；
加入100克鲜高汤（没有就加水），5分钟/v档/速度1 熬出红油汤底

插上蝴蝶棒，将汆烫好的豆腐轻轻的放入蝴蝶棒两边，注意不要把豆腐弄碎了；
加入盐2克（约1/2茶匙不满），料酒10克，胡椒粉1克（约1/4茶匙），酱油10克，香油10克，设置5分钟/V档/反转小勺，不盖量杯
还剩3分钟时从顶部小孔倒入一半的水淀粉，剩1分半钟从小孔倒入青蒜苗和剩下的水淀粉
出锅撒上花椒粉，随随便便下三碗饭！
奶香黑米馒头
自从学会做馒头，再也没有在外购过馒头了。做过白面馒头、南瓜馒头和紫薯馒头，最近新购了个磨粉机，趁着今天休息，就试着做了这个奶香黑米馒头。第一次用一次发酵法，简单便捷，蓬松度和味道也是非常好。创建这个菜谱，是为了给自己留存个成功的方子，也希望可以和爱美食的朋友们多多交流经验。
用料：
220克中筋面粉
80克黑米
25克奶粉
160克纯牛奶
45克白砂糖
4克耐高糖酵母
1克食盐
做法：
把黑米磨成黑米粉，尽量磨的细一些。
把中筋面粉、黑米粉、奶粉、白砂糖、酵母、牛奶、食盐混合，用筷子搅拌成絮状。
用手将絮状面粉揉成团，揉至三光（面光盆光手光），再继续把面团揉至光滑。
蒸锅内加入凉水，烧至温热（用手指探一下不烫手），蒸笼上铺上油纸，把馒头放入，盖上锅盖，静置醒发30分钟。
30分钟后馒头发至一倍大，直接开火，大火烧开水后转中大火蒸12分钟，再继续焖3分钟即可。
柳蒿芽汤-梅里斯库木勒节传统菜
齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族库木勒节，是从1985年创立的，定于每年的5月第三个星期天。其实库木勒节就是柳蒿芽节，原来柳蒿芽还有一段美丽的传说。传说生活在嫩江流域的达斡尔族人在危难的时候，无意中发现了柳蒿芽可以食用，并依靠它顺利度过的困境。柳蒿芽是中文的名称，达斡尔语称之为“库木勒”，因此在当今的达斡尔族家庭中仍然留有吃“库木勒”的习惯。
姐姐和姐夫退休后一直保持着骑行的运动方式，每年春季尤其热衷挖野菜。说着话的功夫，姐姐就给我送来了自己挖来的柳蒿芽，并且洗净焯水了，有姐姐就是幸福啊！今天来一个梅里斯特色传统菜，柳蒿芽汤，走起。
用料：
2把柳蒿芽
200克猪肉
2个土豆
适量盐
1勺酱油
适量十三香
适量味精
做法：
柳蒿芽摘好洗好。
锅中烧水，水开后放入柳蒿芽，并放入少许碱（为了保持菜的鲜绿），焯水。焯好水的柳蒿芽过凉水，攥干水分，备用。
肉洗净，将肉切成碎丁。或者直接用肉馅也行，本人觉得肉丁吃起来更有口感。
土豆去皮，切成小块。
起锅热油，炒肉，炒至肉变色，依次放十三香，酱油然后放土豆，翻炒。
土豆炒两三分钟后添水，炖至土豆熟了，放柳蒿芽煮两分钟，放盐、味精调味。
完美的柳蒿芽出锅。柳蒿芽有一种特殊的香味，营养丰富。
鲜肉小馄饨
家里必备的小馄饨，儿子，女儿的最爱，美味又简单，厨友们可以收藏自己动手做起来哦。这个配方是我觉得比外面卖的好吃多了😍😜😘分享给大家
用料：
500克猪肉
4元馄饨皮
3克盐
一把虾皮
1勺料酒
一把葱
三片姜
两勺生抽
一勺耗油
2勺麻油
少量胡椒粉
80排骨汤或者清水高汤
做法：
猪肉里加入小葱生姜盐麻油耗油生抽料酒虾皮一个方向搅拌。我喜欢葱多一点，生姜一定要切的碎碎碎碎的高汤分三次加入，每次搅拌完全吸收
肉不要太多，上面沾点清水
对折
下面往下翻
右下角沾一点点水两边对叠
没拍好下次补上
元宝馄饨包好了是不是很简单
又包了点大馄饨
这个更简单对角对折
另一个对角对折压实，这个包法没有沾水
小鱼馄饨就包好啦是不是很简单
煮的时候水稍微多一点防止粘锅底
一做好就下了一碗，汤里面可以放虾皮，紫菜，酱油，猪油，麻油，鸡蛋皮切条，胡椒粉，香菜，小葱，辣椒，醋等等看个人喜欢吃什么就加什么。
焖钱鲤
用料：
淹鱼材料：
郫县豆瓣酱
黄豆酱
老干妈
酱油
耗油
白糖
盐
花椒面
葱段
香叶
八角
姜片
其他材料：
圆葱丝
大蒜瓣
啤酒
做法：
把鱼头先砍掉，然后就看你刀功了！切成差不多的块！
把图片上的材料放进去淹鱼，二十分钟，
锅放油烧热，放入圆葱丝和大蒜瓣，炒一下，把淹好的鱼铺上去，把淹出的汤汁一起倒里！
铺到上面以后，倒入啤酒，
焖完收汁出锅
姜撞奶
广州著名小吃-姜撞奶，我超爱，原来这么简单！
用料：
克姜汁
克牛奶
克糖
做法：
姜切小块。用料理机打碎，纱布洗干净，将姜蓉过滤，沥出姜汁，装在碗中。
用一小锅，加热牛奶，姜汁微辣，牛奶需要加糖调味。
煮到牛奶将滚未滚，关火，迅速倒入姜汁中，静止一分钟左右会凝固，将勺子放上去不会掉，姜撞奶就做好了。
英式鸡肉蘑菇派
Jamie's 30 minutes meal第四弹。鸡派里面加入酸奶油和芥末，口感很是奇妙……因为放入了鸡汤，所以其实有点像派皮汤的感觉。
用料：
一张派皮
300ml鸡汤
两块鸡胸
一把葱
150g蘑菇
适量芥末
适量黄油
适量酸奶油
适量百里香
适量豆蔻粉
适量面粉
一个鸡蛋
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
鸡胸切块，放入热好的已加入橄榄油的锅中煎三分钟左右
加入切片的蘑菇和切小段的葱，一勺面粉，两勺芥末，酸奶油和鸡汤入锅，搅拌均匀
在搅拌的过程中加入百里香，豆蔻，盐和黑胡椒调味，煮七分钟左右。
3的锅中汤已经变得比较粘稠的时候取出，放入深烤盘当中
将派皮取出，擀薄，铺在烤盘上，将四边封好。
用刀在派皮表面轻轻划几刀，刷上一层鸡蛋液，放入预热200度的烤箱中烤大约十分钟，汁派皮金黄即可
意式马卡龙
马卡龙【Macarons】别名（少女的酥胸）
对于马卡龙真的是虐我千百遍，怎么补充都不够，因为失败的原因太多，要点太多，只能想起一点加一点。
一、对于新手来说最重要的就是:意式蛋白霜、搅拌手法、烘烤温度。
二、马卡龙最适合烘烤的温度是163℃。
三、马卡龙不成功的五大原因。
1.面糊搅拌不够
一般面糊搅拌不够的话面糊会比较厚重。空心表现在:中心空心。
2.面糊搅拌过度
空心表现在:底部空心，太稀了都没底了。
3.烘烤温度过高或者过低
空心表现在:上部空心，表皮又不是很厚。
4.烘烤温度不够
空心表现在:上部出现较大的空心，裙边起来后底部还没熟就拿出来了。
5.晒皮时间不够，表皮还没干透就烘烤导致表皮裂开，没有裙边。晒皮时间大致在30分钟左右。
用料：
TPT
60g杏仁粉
60g糖粉
22g蛋白A
23g蛋白B
10g细砂糖（打发蛋白B用）
1g蛋白粉（打发蛋白B用）
糖水
50g细砂糖
15g水
做法：
杏仁粉不用过筛直接倒入盆中，加入过筛糖粉搅拌均匀。
倒入蛋白A，与TPT混合均匀。放一边备用。
蛋白B＋打发蛋白B的细砂糖＋蛋白粉，一起打发至硬性发泡。
（很多方子是打到湿性发泡，但是湿性发泡不好掌握，所以宁愿打硬一点。）
煮糖水，糖水温度一般在116℃-120℃范围。不过也看天气，湿度越大，糖水温度越高。
这一步特别重要，会影响蛋白霜的打发程度:
将糖浆以匀速倒入打发的蛋白B中，（一定要匀速，太快容易造成蛋白霜太软，太慢温度过低又结成糖块了）
一般我会打到半程停下来加入DR色粉，继续搅打至合适的程度。
注意打发好的蛋白霜一定是有些油漆一般的光泽，光滑的亮面。
取1/3蛋白霜与TPT混合。
第一次加入蛋白霜，这里需要充分消泡。
翻拌＋沿壁按压使蛋白霜和TPT充分混合。这里的手法需要多花些力气，因为需要充分消泡。
第二次取1/3蛋白霜，以上下翻拌＋按压手法，这次力气要比上次小一些。
第三次是以J字型手法拌匀（次数控制在20-25次，不可过多搅拌），如果面糊太厚了多拌几下变得飘带状（一般可以叠成4-5层的飘带，面糊基本就差不多了，最好面糊要连续飘落才是最佳状态。如果很顺畅的飘带表示面糊稀了。）
面糊装入裱花袋开始挤小马。
刚挤好的面糊有一点小尖是正常的，过一会自然就留平了，如果马上留平了说明面糊稀了。
一般按刚才的手法出来的面糊几乎以无气泡，出来的组织也很绵密，所以我不太喜欢震盘。
正常的小马需要凉皮再烤，技术高的可以直接烤。
凉皮的过程大概30分钟左右，用手指指腹轻轻按压小马表皮是不黏手的表皮，按压下去的小坑也是可以弹回来的，如果按压下去就破了说明凉皮时间过了。
提前30分钟预热烤箱最为稳定。结皮后送去烤箱中层163℃烘烤15分钟。这里说一下，每一家烤箱实际温度都有差别最好自己多试几次，找到最适合的温度。晒凉后取下饼身，夹馅。
面条机版绿豆面
夏天自己做的面条里加入了绿豆粉，败火爽口。用面条机压制出来比较薄，下锅一开就可以捞出来了。面团是爸爸和的，很赞。
用料：
70g绿豆粉
70g中筋粉
275g高筋粉
110个（两个）鸡蛋
4g盐
100g水
做法：
爸爸严谨的态度，严格按照分量来做。
所有材料混合成光滑的面团，用盆子倒扣让面团醒发十五分钟。然后在揉十分钟，继续醒五分钟。
面团分割成小块，大概分了八块左右。撒干面粉（这一步没有拍照）。
按照面条机说明分别从一至五档压面皮一次，过程中记得要使用干面粉，以防止粘连。
这是最后一步的切面过程，我选择了宽面。
切好的面摊开，现在天气干燥，可以分成小份保存。
面压的比较薄，基本上下水滚开一次就可以捞出了。因为放了鸡蛋和绿豆粉，面条特别爽口，按自己口味加入浇头就可以了。
柠檬烤鸡
小家庭版圣诞餐-柠檬烤鸡
用料：
1只鸡
15克蒜茸
3ml姜汁
15克甜面酱
5克盐
30ml料酒
5克胡椒粉
1个柠檬
10ml蜂蜜
4朵香菇
1根香葱
随意胡萝卜
随意土豆
随意洋葱
随意大蒜
随意小番茄
做法：
把整只鸡洗净，去掉头和尾，脖子和爪子都切掉，切好后再仔细的冲洗一遍，放在一边沥一下水分
取一个小碗，放入蒜茸，姜汁，胡椒粉，甜面酱，盐，料酒，蜂蜜，搅拌均匀成为腌渍鸡肉的味汁
把这些调料均匀的涂抹在鸡肉上，然后把腌渍好的鸡放入容器，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上，腌一个晚上会更入味
第二天把腌渍好的鸡肉取出，把香菇洗净切小块，香葱切段，柠檬切片，取几片柠檬，与香菇快，香葱段一同塞入腌好的鸡腹中，最后可用牙签封口固定。香菇也可提前加点盐和胡椒粉腌渍一下，更入味
除了塞入香菇，还可以塞入洋葱、培根、米饭、盐，黑胡椒，具体做法是用黄油将洋葱和培根炒一炒，拌入蒸好的米饭中，加盐，黑胡椒调味，做成香料饭，把香料饭塞入鸡身，塞满后同样以牙签封口
鸡肉准备好后，如果你喜欢放点蔬菜一起烤，可以准备点洋葱，土豆，胡萝卜，切成大块，再加入盐，黑胡椒，橄榄油，月桂叶拌匀，就可以烤了
烤的时候最好准备一个大烤盘，深一点的，蔬菜垫底，鸡肉放在蔬菜上烤，这样烤的时候鸡肉流出的汤汁会被蔬菜吸收，蔬菜和鸡肉都会烤得更好。烤前鸡身可以刷一层油，或者黄油，或者蜂蜜水等等都可以
烤箱预热至200度，放入烤盘，烤约1小时就好了。如果你想把鸡肉烤成棕红色，可以在腌渍鸡肉的时候加些酱油，烤制的时候刷蜂蜜水，温度也可以适当的调整。记得把鸡翅尖和鸡腿的骨头处用锡纸包起来，免得烤焦烤黑。蔬菜也可根据自己的喜好和习惯晚些时候送入烤箱
柠檬有几片我们已经塞入鸡肚子了，剩下的柠檬片在锅中煎香，微微上色就可以取出了，摆在烤好鸡肉上，聚餐的话，很能烘托气氛
双色猪蹄花卷
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
想当初群磕时我只想到做简单的双色花卷，总觉得很是不尽人意，可是一时又不知什么样的好看，偶然一天同事空间转了一个花卷做法，几乎都做过，唯独这个猪蹄花卷没做，但原帖子加的是肉馅，做的也不是那么好看，于是迟迟未动手，昨个儿看到做派剩下的可可粉，想着怎么消灭了，就想起了双色卷，也想起了猪蹄卷，于是二者就融合成了这个双色猪蹄花卷。杨秿烣三
用料：
面粉300克
可可粉3克
酵母粉4克
做法：
发酵粉加温水静置5分钟后与面粉混合，揉成光滑的面团，温暖处发酵至两倍大，放温暖处发酵至两倍大。也可放进冰箱一夜发酵。
发好的面排气，分成两个面团，小的一份加可可粉揉成可可面团。两种面团搓粗条切成一样大的小剂子，分别擀成一样的圆皮。
可可面皮中间对切成半圆，一个半圆再对切成扇形。取一白面皮，放一可可半圆面皮，对齐，对折成半圆。
放一扇形可可面皮，对齐。对折，整个成扇形。扇形的中心沿半径切开，这个长度决定猪蹄的长短，我基本至一半，所以猪蹄显得比较短，若想做个长猪蹄，需面皮擀大，三分之一处切开，不过要擀薄，不然猪蹄就太胖了。
切开后左右对折，直到并起来。
做好所有，放蒸笼二次发酵至两倍大，放蒸锅水烧开上汽后大火15分钟，再焖5分钟出锅。
红茶巧克力慕斯
4寸模具，为了是红茶味道浓郁多放一些红茶熬煮
用料：
海绵蛋糕胚一片
元配方（实际用量）慕斯液
85克（100克）牛奶
1个25g蛋黄
1包（2包）红茶包
50克（30克百分35牛奶巧克力）白巧克力
3g（2g）吉利丁
120克（80克）打发淡奶油
做法：
将红茶包放入牛奶中加热至香味完全散发出来
加入泡软的吉利丁搅拌至融化。再将搅拌均匀的蛋黄加入搅拌均匀，加热至80到90℃挺火
利用盆底的余温将巧克力融化，温度降到40℃加入打发到奶油
海绵蛋糕胚放入模具，在倒入慕斯液
放入冰箱冷藏或冷冻
八宝饭
用料：
250克糯米
若干橄榄油
10克糖
若干坚果，陈皮，葡萄干
做法：
八宝饭用料：
1.糯米250克（要看你家的碗大小，我饭量小，整了个小碗，又没放豆沙，所以250克差不多）
2.糖8克左右（喜欢甜食的人可以多放）
3.橄榄油5克左右（传统八宝饭用的是猪油，不健康，我用橄榄油代替，也非常好吃）
4.坚果若干。种类自定，我用的是：腰果，核桃，红枣，蔓越莓，杏仁（传统八宝饭还会有金桔或桔皮之类的）
5.豆沙（最好是杏花楼的，但个人觉得那个还是太甜！你也可以自制紫薯馅儿，莲蓉馅儿…）
糯米饭一定要提前泡一晚，上锅蒸糯米的时候一定不能有水，要沥干，否则米会烂，不好吃！蒸的过程中一定不要开锅，热气会跑掉！
碗底刷一层油，铺上坚果和葡萄干之类的，大多数八宝饭用的都是猪油，我觉得不健康，所以用的是橄榄油，一点也不影响美味！
糯米蒸熟之后趁热加入糖，一勺橄榄油，拌匀
将糯米铺满碗底，盖住整个碗壁，然后放豆沙馅儿，豆沙馅儿要放少一点，不然压紧实了就会被挤到边上去，影响美观，这一步一定要压紧一点！
如果现在不吃的话，就用保鲜膜包住碗口，倒扣，把它脱模到保鲜膜上包起来，放冰箱冷冻柜收藏，如果下次想吃的话，一定要记得拿出来的时候，盖上那个碗再蒸，否则八宝饭会瘫掉，具体的你们看视频就知道了！

如果刚从冷冻柜拿出来，需要盖上碗，上锅大火继续蒸20分钟，才能热透！
花生酥呀酥～小心别掉的满地都是呦～
老哥说过年想吃花生酥。

看了很多方子，试了几次，大概明白了，做花生酥的时候，想要特别酥的，在搅拌食材时就轻轻的，搓球球也轻轻的。
要有一点韧劲的，就用点力气搅拌食材。
我怕酥渣渣掉地上麻烦，所以比较用力。
入口还是酥，但不会掉的满地都是。
用料：
1碗花生
140克（2大勺）低筋面粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
60克黄油（其他油也可以，喜欢奶香用黄油）
30克（3勺）糖
2克泡打粉
1克（一丢丢）盐
一丢丢黑芝麻
做法：
黄油室温软化，加鸡蛋，糖，打发（搅拌均匀），如果你发现黄油很难打散，也不用太计较，差不多就行，等下还要继续搅拌
加入面粉，泡打粉，盐，先搅拌均匀，在用手混合均匀，手有温度，可以更好的融合黄油
把花生炒熟（小火慢炒），或者烤熟（烤箱150度15分钟左右），去皮，敲碎，压碎，砸碎，想办法弄碎，不要弄成粉末，要有颗粒，口感会更好吃。
加入花生碎，继续混合均匀，这时候要注意了，如果你想要特别酥，吃一口会掉的到处都是的那种，就轻轻的搅拌均匀，没干粉的状态就行，如果你想要口感稍微紧实一点，不掉的满地渣子，就可以用点力气，揉均匀。
把混合好的面团分成小球，大概20g到25g每个，你要是前面拌面的时候没使劲，特别酥的话，可以弄的小一点，这样的话吃的时候比较方便，如果前面使劲拌面了，那就弄的大一点。然后刷蛋液，撒芝麻。
烤箱预热，180度25分钟左右，根据自家烤箱调整时间。
油葱酥（自制红葱头香油）闽南/台湾卤肉必备
红葱头（也叫油葱）是闽南及台湾地区常用的一种调味料。它其实是蒜的一种，和那种大个的紫皮洋葱是不一样的。
用料：
红葱头
油
做法：
辨认：红葱头剥去干瘪的外壳后，表面有紫红色薄膜，肉呈浅紫白色。
广东、福建一带比较容易买到。
切掉根，剥蒜（可以拍扁方便剥离），洗净后晾干一会儿
切碎：细丝或者碎末都可以
放油（猪油菜籽油都可以，猪油更增香味），油量可根据红葱头多少来决定，一般要能没过葱头碎。
开小火（电磁炉300-600），倒入红葱头碎末，保持小火熬制
像这样开始变色后要关注着
成这种金黄色后，离火，让余温自己再熬一会儿
冷却一点后可以装玻璃碗或玻璃罐内密封，不放冰箱的话一两天尽快吃完，放冰箱可以保存久一点。

做卤肉饭（可见另一菜谱）或者打卤面的时候，加几勺，非常有风味！
菠菜饼
用料：
把菠菜1
个鸡蛋2
克面粉
克盐
虾仁
香葱
做法：
准备菠菜虾仁香葱
鸡蛋打散加入适量面粉
一起搅拌
放少于盐
少油下锅煎
中火煎黄翻个
出锅
劲爆美味菜兜皮
被丢弃的菜兜皮，太可惜了，原来可以这么美味好吃。别扔了，赶快做起来吧！
用料：
2个菜兜
少许干辣椒
3～5瓣蒜瓣
做法：
菜兜削皮，去筋，留下表面的嫩皮，洗净备用。
切成丝，也可以根据自己的喜好切片或切丁。
准备好干辣椒和蒜瓣，切好。
入锅加油爆炒，煸出香味，加入辣椒、蒜瓣和食盐，喜欢辣的朋友也可以加入些小米椒，继续翻炒，最后加入少量料酒、味极鲜。
劲爆美味的菜兜皮就炒好了，赶紧试试吧！
剩馒头变香煎馒头干
早上起床发愁做什么早餐，或者下了夜班，到处找遍发现什么吃的也没有，只有剩下的馒头，怎么办？啊，非常迷茫。。。。。。！不要着急，就是剩的馒头，按照我的做法，就算两三天硬的馒头，也会变身哦！
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
适量克盐
和鸡蛋一比一的量清水
做法：
我用的是花卷，没找到馒头😓，一样啦，哈哈，馒头切片，找小碗打入一个鸡蛋，放入适量盐，适量的意思就是，咸淡看自己口味，搅拌均匀，然后加入鸡蛋一比一分量的清水，筷子搅匀，电饼铛刷油预热，把馒头片在蛋液里滋润充分，放入电饼铛，煎到两年金黄
哈哈，出锅，筷子一戳，又松又软呢，香！
「留住春色,酥炸香椿」
香椿季很短，为了吃上这一口新鲜，需要等一整年。今天是24节气中的春分，恍惚间，原来春已过半。于是挑一丛香椿，炸一盘香酥的香椿鱼。留取春色，咬住新鲜，莫负好春光！
用料：
100克左右（酌情）新鲜头茬香椿
「a.软炸液:
40克玉米/土豆淀粉
20克低筋面粉
2个鸡蛋（较大鸡蛋）
2克盐
少许白胡椒粉
一茶匙清水」
酌情添加「b.蘸汁:
5克生抽
2克糖」
少许白芝麻
做法：
【清洗香椿】
香椿洗净，开水焯烫一分钟左右，捞出控干水分。
【调糊，挂糊】
盆中打入鸡蛋，放入面粉、淀粉、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
搅打几十下，直到面糊变得有点筋性
将香椿放入面糊中，裹满软炸汁
【油炸】
锅中放入油，先用大火加热半分钟左右，转小火
如果有测温枪，测下油温。当油温上升到160度时，是食材下锅最佳时机。
如果没有测温枪，用筷子蘸少许面糊放入锅中，如果面糊周围冒出小气泡，迅速凝固，则可以下锅。
香椿来回裹满软炸液
放入锅中，炸大约半分钟
翻下面，让食材在锅中受热均匀
捞出，控油
放入盆中
等到全部炸好，放到晾晒架或盘中控油
【复炸】
然后将油锅再次开大火，逐一放入炸好的香椿。复炸10秒左右即可。这一步是利用高温逼出油炸品内部的油脂。
炸好的香椿控油
调一碟蘸汁，趁热吃！留住春色，莫负好春光！
园子里
开启园里的健康生活，加油
这四年
用料：
热情阳光
信心
做法：
面食天堂
早
午安
晚上好
柠檬葡萄干蛋糕
这个蛋糕方子灰常灰常灰常的简单快手，感觉也不需要啥特别大的技术含量，是跟华人论坛上的水星妞MM学的，当然据她说这个蛋糕的方子是来自FOOD频道很受欢迎的Barefoot Contessa节目，主要的特色是蛋糕里又酸又甜味道很平衡，自从看了甜品大师真人秀后发现好像国外的甜品师都很讲究这个味道的balance~~~
用料：
一条113g(8Tbsp)黄油
1 cup(我怕甜就放了2/3cup)糖
2个鸡蛋
3-4个（我大概就用了一个柠檬）柠檬屑
1又1/2cup低筋面粉
1/4 tsp泡打粉（baking power）
1/4 tsp发酵粉（baking soda）
1/2tsp盐
一个（我用了半个）柠檬汁
1/4+1/8 cup（家里木有牛奶了，我直接用的杏仁奶= =||）牛奶
8.5inX4.25inX2.5in 一个loaf pan
少许葡萄干
做法：
室温软化的黄油用打蛋器加入糖打至颜色发白，体积蓬松，然后一个一个的加入鸡蛋，以及柠檬屑，直到全部材料均匀。
低筋面粉、泡打粉、发酵粉及盐混合过筛倒入1中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
然后把牛奶和柠檬汁加入翻拌均匀的面糊中，继续用橡皮刮刀翻拌，直至全部混合物都均匀。
把面糊倒入提前用油涂过的模具，用刮刀抹平表面，撒上葡萄干。
烤箱可在材料准备开始就提前预热350F/177℃，把模具放入预热好的烤箱烤45分钟左右。
辣子鸡丁🍗
用料：
2块约300g鸡胸肉
十几个（那个人口味）干辣椒
少许（按个人口味）花椒
半个大蒜
少许葱
半勺郫县豆瓣酱
切成丝我没有所以没放生姜
腌鸡胸肉：
大半勺料酒
大半勺生抽
少许盐
少许生粉
少许油
有五香粉十三香啥的可以放点，我没有所以没放，拌均匀
做法：
鸡肉，用鸡腿肉最好更嫩。腌制20分钟左右，大蒜，葱切段，准备少许干辣椒花椒
想放点花生米，冷油下锅，小火，油热了，闻到花生的香味，再炸个十几秒关火捞出
多放点油下鸡肉，可以油炸，我为了省油。划散
小火多炸一会，电磁炉一定要小火要不然糊了
水分炸干就可以捞出来了，外焦里能
锅里留底油，下入葱白，大蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱（不喜欢可以不放），炒出红油
下入鸡丁花生，快速翻炒均匀，放入少量盐，出锅，撒点芝麻
我吃味精少所以不放
鲑鱼舞茸炊饭
用料：
两块三文鱼皮➕肉
120g舞茸
半根牛蒡
一杯半米
味淋
勺日本清酒
勺日本生抽
盐
一小片昆布
适量小葱
随意芝麻海苔
做法：
每片三文鱼用盐一小勺，味淋两小勺，日本清酒两小勺抹匀 放入冰箱腌渍至少8个小时
拿出后用厨房用纸把鱼身抹干
本菜谱制作的是两人份，约一合半米，加水比正常水量少一些。放入出汁用昆布一小条，一大勺日本生抽，一大勺味淋，泡一会儿。
牛蒡洗净，像削铅笔一样削成均匀的片，牛蒡心木质化削不动的部分，扔掉。
舞茸（也叫灰树花）洗净掰开，均匀的铺在锅里。按个人喜好，正常执行电饭煲做饭程序即可。
出锅搅拌均匀，把鱼肉搅碎。
盛入碗中，撒上小葱花，我家有海苔芝麻也撒上去，开动啦！
午餐🍱
部队火锅面
用料：
部队火锅面一包
鸡毛菜一把
鸡蛋一个
做法：
不算菜谱的懒人早餐：煮一包任何口味的泡面，放点鸡毛菜或者火腿片都可以，煎个鸡蛋，夹上一撮泡姜片。加上一杯现煮咖啡。大功告成啦。
椰香布丁
小可爱最喜欢的甜点🍮
用料：
400克椰浆
200克牛奶
4-5个鸡蛋
60克白砂糖
30克炼奶
做法：
大合照
鸡蛋加入白砂糖搅打融化
牛奶中加入椰浆，炼奶混合
把牛奶椰浆倒入鸡蛋液搅拌均匀，过筛2遍后静置半小时
布丁液倒入瓶子中，我这个配方是9瓶的分量
瓶盖包上锡纸，预防高温导致布丁起泡
预热烤箱，烤盘加入温热水
上下火165度烤35分钟，停火后焖10分钟
出炉放凉后放入冰箱口味更佳哦！
孩子爱吃·红烧兔肉🐰
一道小朋友爱吃的菜色
用料：
兔肉，约半只量
鸭掌草5-6片
生抽5勺
老抽1勺
冰糖8粒
做法：
兔肉上如果有白色的脂肪，可以用手摘掉一些，兔肉焯水：兔肉与冷水一起下锅，待水煮开后，把水倒掉，再把肉冲洗一遍滤掉水备用
这是我常煮兔肉时爱用的“鸭掌草”，红烧炖兔肉汤都会放，汤汁口味独具特色哟，大家可以试试，当地若买不到再找我吧。
起锅烧热，下油和8-10粒冰糖，转小火慢慢熬到糖化成深褐色糖油
糖油上色：将焯好沥干水的兔肉倒入糖油锅翻炒，至肉面已呈现微黄色
1、加入适量生抽3-4勺，老抽1勺、清水2小碗、5-6片鸭掌草调味去腥臊
2、盖上盖子中火焖煮8-10分钟左右
3、开盖翻炒收汁
如果小朋友喜欢吃胡萝卜🥕，可以把它切滚刀大块，此步骤时掺入一起红烧～^_^
最后开盖翻炒收汁，如果觉得颜色偏浅，可以再加入3分1勺或半勺老抽调色
这份是有掺红萝卜的成品🥕
芝心黄油烤面包
简单快手的早餐。早上上班来不及直接在楼下买了一包白吐司，去律所和同事一起烤了吃，配百香果泡蜂蜜很搭。
用料：
两片白吐司
15g左右黄油
一片芝士片
适量细砂糖
做法：
将一片白吐司去边切成九块
另外一片白吐司，涂上融化的黄油，用量看个人爱好哈！
然后在吐司片上放芝士片。（这个步骤忘记拍照了）
将九个小吐司片铺在芝士片上，刷上黄油，撒上细砂糖。
180度，10分钟。具体看各自的烤箱哈，简单快手又好吃。
焦糖杏仁酥
📝记录下自己最顺手的方子

【 此方用28*28烤盘 】

个人觉得不是很甜（麻烦请爱挑刺的主 看清楚 我写了我个人觉得不是很甜。 当然 您从不吃糖的人  当然会觉得是在含糖块了🙄️ 您可以选择无视此方  谢谢！） 唉，真明明写的很清楚了， 个人，我个人觉得不是很甜。  而且 本来每个人对于甜度的感受是不一样的。挑啥刺  如果自己觉得糖分多 那自己减少点就是了呗。 真气人。
用料：
#【饼底】
180g黄油(软化)
80g白砂糖
2个蛋黄
380g低粉
#【焦糖杏仁】
80g黄油
80g白砂糖
40g麦芽糖
40g蜂蜜
85g淡奶油
150g杏仁片
做法：
【饼底】
黄油软化 加人白砂糖打至偏白色 再加入两个蛋黄打至均匀  筛入低粉 切拌均匀

倒入垫有油纸的烤盘内  压平 叉子搓洞

预热好的烤箱内 180度 20分钟
【焦糖杏仁】
除杏仁片以外的所有材料倒入不粘锅内  中小火熬制浓稠起泡状态(约115度)  关火 倒入杏仁片 轻轻搅拌均匀

再把搅拌均匀的焦糖杏仁 倒入之前烤好的饼底上 平铺均匀

预热好的烤箱内 180度20-25分钟(表层呈焦糖色即可）

出炉 倒扣在油纸上  待还有余温的时候 用菜刀在倒扣饼底上果断的下刀切下去

晾凉后 密封保存即可
虎皮青椒
用料：
青椒
食用油
盐
糖
生抽
蒜末
红椒
做法：
青椒切形状，备用
盐 生抽 白砂糖 蒜末 红椒调汁 备用，亲测我没放，放一点可取色
热火起小火，开始煎青椒(青椒一定要外边没水，擦干净)
一定要用小火，要有耐心噢
待青椒两面全煎至焦黄，拔至锅内一侧
另一测，放入调好的汤汁，小火，待汤汁起泡即可混炒，入味即可出锅
美味营养紫薯泥
美味又有营养的紫薯泥
用料：
2个紫薯
200ml鲜牛奶
做法：
将紫薯削皮切块
将切块的紫薯放入蒸锅蒸熟
蒸熟后的紫薯捣成泥，加入鲜牛奶顺时针方向搅拌均匀后装入裱花袋中
用中号裱花嘴挤出，如果喜欢还可以在表面加入蛋黄酱
完工！
西红柿虾米鸡蛋饼
❤️今日宝宝爱心辅食推荐❤️➡️ 西红柿虾米鸡蛋饼  ～ 这款鸡蛋饼适合8个月到小学生 ,真的超级软超级好吃 ，西红柿的酸甜清香开胃 &虾米鲜美又补钙加入鸡蛋补充一日能量  ～
用料：
1个鸡蛋
半个西红柿
适量面粉
2根葱
适量虾米或虾皮
做法：
西红柿洗净切十字 泡开水五分钟剥皮 
切丁放入料理机打成汁
准备虾米或者虾皮洗净切碎
鸡蛋打散加入西红柿汁，虾米粉，葱花
加入适量面粉 搅拌成流动糊状
不粘锅加热 全程小火 倒入少量核桃油 用勺子把蛋糊舀入 等表明冒小气泡即可翻面 
哈哈 看这小手伸的 辰宝迫不及待的要吃了
星洲炒米粉
星洲炒米粉 也叫做 星洲炒米，星洲炒米是一种炒米粉，配料包括虾、叉烧、鸡蛋、芽菜、咖哩酱及红辣椒丝等。星洲炒米虽以新加坡为名，却非源于新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿条（即炒贵刁）做法相当类似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常见食品，可在酒楼茶市及茶餐厅吃到
用料：
400克米粉
3块咖喱块
15克辣椒丝
30克胡萝卜
150克鸡肉
半个洋葱
10ml酱油
做法：
准备食材，鸡肉（可用鸡腿，鸡肉肉）切丝，用油，盐，黑胡椒拌匀腌半小时。红辣椒去籽切丝，胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱段，咖喱块切碎。
米粉用水先泡发，再沥干水
洋葱丝，辣椒丝下油锅炒香
鸡肉炒前加点酱油，生粉拌匀，下锅翻炒至转色
然后盛起。
锅里再加少许油，放入胡萝卜丝和葱白段翻炒
放入米粉和切碎的咖喱块，加入200g水，盖盖，将米粉焖熟
水干时开盖将咖喱和米粉拌匀，可用筷子帮忙炒散，直到米粉均匀裹上咖喱和水份炒干时，加入葱段和先前盛起的洋葱辣椒鸡肉丝，炒均匀
好吃
栗子鸭块（纯米酒版）
栗子鸭块是一道经典的家常菜，今天为大家介绍的是用纯米酒和红糖重新演绎的版本，配合卡普索乐开快锅，简单又快手，尤其是出锅以后那个香啊，好吃到根本停不下来！鸭子，你这么香，你家里人知道吗？！
用料：
1只光鸭
1包板栗仁
3-5朵新鲜香菇
半瓶米酒
2大勺红糖
3大勺生抽
2大勺老抽
做法：
先处理鸭子：斩件后冲去血水切除多余肥油，沥干水分备用
板栗仁冲净控干水分，香菇洗净后去除根部切厚片
取平底煎锅一只，加热后将鸭块鸭皮朝下放入锅内小火煎，煎至鸭皮金黄后翻面继续煎5分钟左右，捞出控油保温
锅内留少许底油，将板栗仁和香菇扔进去翻炒片刻
将鸭块、板栗仁和香菇倒入卡普索乐开快锅中，依次倒入老抽、生抽、红糖
加入半瓶米酒，不用另外加水
盖上锅盖，将压力设置为2档，在定时感应器上设定烹饪时间为10分钟，开大火，待感应器发出第一次蜂鸣后改为小火
烹饪时间倒计时结束后感应器会发出第二次蜂鸣，关火，快速排气，打开锅盖，然后开大火收汁
收汁至合适的程度后关火装盘出锅即可
豆沙面包
图片不全，每次都是做完才发现我没拍照！后期补上类似过程图
用料：
面料
260克面粉
123克水
2克盐
3克酵母
28克糖
25克鸡蛋液
21克黄油
我就手抓2把红豆没称豆沙馅
2勺炼奶
20克糖
10克无味的油
做法：
手揉几年面，终于学会偷懒！先把面料，除黄油外！一锅倒，搅拌均匀，上保鲜膜密封好，放冰箱。放2-3小时
拿出面团，此时面团微涨！冰箱冷藏几小时比直接搅拌揉面轻松多了，最起码不那么粘手！这时候再像洗衣服一样，揉个20分钟，揉到不粘手，能撑开厚膜！
撑开厚膜，就加入黄油，（黄油在一开始准备面料时，就要称好，解冻）到揉面时用上！揉入黄油，直到面团完全与黄油融合！这时候摔面、揉、摔面、揉！摔面能加速面团成手套膜，面团也更加光滑！这个过程最多也就10分钟！
手套膜好了！就放入盆中，继续盖上保鲜膜发酵至1.5-2倍大！手搓不整个踏下
取出，分小面团、揉圆，盖上保鲜膜，然后逐个做造型！擀平、铺上红豆沙！卷起长条！小刀子上面切花！放入烤盆，继续盖上保鲜膜！直到全部面团处理完！
预热微波炉或烤箱，我放了微波炉，微波炉加热比较快，放一碗水蒸湿微波炉环境，然后再把烤盘面包继续二次发酵！直到1-2倍大！
发酵好，取出面包刷全蛋液，这样做上色好看，也不会那么硬！烤箱提前最高温预热（我的最高温是230），上下火！3-5分钟！
放入烤箱，160度、上下火、13分钟！
豆沙馅
电饭煲煮，按煮粥键，1.5小时完成！水是豆的3-4倍！
煮好倒入不粘锅，搅拌，用锅勺压烂，搅拌至颗粒没那么大或是全散开，加炼奶、糖，搅拌至水分变少，感觉拿起锅勺，勺豆沙不会像汤一样！流速那么快，就加入油！搅拌至油豆融合！（我不喜欢去壳，要去壳可以用搅拌机倒腾，更快！我也不喜欢太块状的！这样隔天豆沙会更加硬！）
腐乳红烧肉
和传统的红烧肉比较起来，也更开胃，更适合夏日解馋~~~~~~
调料超简单，就用到冰糖，腐乳，老抽。。。但是成品却是超级惊艳，不管是颜色还是口感还是味道。。。很容易做，新手也能一次搞定~~~
献给夏天的改良红烧肉—好吃不腻的【腐乳红烧肉】
用料：
500克五花肉
少许姜
适量腐乳
少许冰糖
少许老抽
少许葱花
做法：
取2.3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀
五花肉切块焯水后冲净浮沫备用
热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀
倒入搅散的腐乳汁，加适量老抽上色。加入葱姜片，炒匀
加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后
大火收汁，撒上葱花即可
沙琪玛
女儿在幼儿园，小朋友们分享沙琪玛，女儿说很好吃，于是趁着休息日，我们就做了一些
用料：
60克面粉
1个鸡蛋
1克酵母
60克麦芽糖（糖浆）
30克水（糖浆）
30克白砂糖（糖浆）
做法：
面包机中加入面粉、鸡蛋、酵母（也可以手揉😂，我偷个懒），开始揉面
如果觉得干，可以加一些牛奶，面团一定要软，否则做出来的沙琪玛会很硬
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟
松弛好的面团用擀面杖擀成薄片
切成小条，注意不要太粗，炸的过程中会膨胀3-4倍
油加热至竹筷子放进去起泡，然后改成小火，放入切好的面条
炸至变色，捞出晾凉备用
锅中放入白糖、麦芽糖、清水（也可以加入适量冰糖）
中小火熬煮至变色，提起筷子🥢滴落过程中拉丝
放入晾凉的面条，搅拌均匀。让每一根面条都沾满糖浆，然后倒入适量黑芝麻
再加入花生碎或者自己喜欢的坚果、果干
模具中放一层油纸，搅拌好之后倒进去，压实，不要太用力，会碎的
放在冰箱冷藏一小时，取出脱模
切成适合的小块，沙琪玛就做好啦！
煎鸡蛋液裹馒头片
白馒头单吃确实难以下咽，切片裹鸡蛋液煎熟不进美味还好看，也很方便。我觉得比🍔好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
个馒头
个鸡蛋
克油
克盐
做法：
1、馒头切片
2、鸡蛋打入碗中，打散，放盐
3、热锅 放油
4、馒头片放入鸡蛋液中，放进煎锅里，煎至凉面金黄。
凉拌腐竹
用料：
一把腐竹
适量黄瓜
适量海带
适量葱花
适量白醋
适量白糖
适量大蒜
适量盐
适量生抽
适量花椒油
适量（爱吃辣的多放）辣椒粉（我用的是小米椒粉末）
做法：
腐竹放冷水里边泡软，泡软后放锅中开水煮熟、过冰水切成段放置备用。接下来准备切黄瓜丝，海带丝、蒜末、葱花。
把蒜末、腐竹、黄瓜丝、海带丝、葱花都装进盆中。依次放入适量的盐、白糖、白醋、生抽、花椒油、辣椒粉搅拌均匀。放置一会就可以吃了，想要更入味的话用餐前提早做。
㊙️酸辣过瘾的无骨鸡爪，好吃到飞起～
✅今天给大家分享一道酸辣无骨鸡爪，酸酸辣辣超过瘾，不需要吐骨头的鸡爪吗~喜欢的小伙伴们一起动手吧！！！
用料：
500克鸡爪
半个柠檬
1个白香果
适量小米辣、蒜
做法：
1️⃣鸡爪洗净剪掉指甲，凉水下锅放入姜片：料酒去腥，水开煮10-15分钟。


2️⃣捞出鸡爪用冰水浸泡半个小时左右（方便脱骨）
3️⃣然后就开始脱骨啦~在鸡爪的背上用刀划开把骨头去除（比较费时间的就是脱骨啦，小伙伴一定要有耐心哦~）
4⃣️调料汁：蒜末➕柠檬片➕百香果➕小米辣➕一勺蚝油➕一勺生抽➕一勺老抽➕两勺醋➕一点盐➕一点白糖调味，把料汁倒入鸡爪，到一点凉白开拌匀即可~放在冰箱冷藏一夜会更入味哦！🌸（当吃到酸辣过瘾的无骨鸡爪时，就会忘掉脱骨的过程，因为非常值得，好吃到飞起~）
更多美食做法

都是一群来自全国各地爱美食的朋友！
双味小爆蛋
油炸过后的鹌鹑蛋皮酥酥的，有点韧劲，一口咬下去，里面的蛋黄喷涌而出，在嘴里爆炸！裹上酸酸甜甜的番茄汁和酱油，简直让人停不下来。
用料：
500g鹌鹑蛋
适量蕃茄酱
适量生抽
适量老抽
食量糖
做法：
鹌鹑蛋放入锅中，加入冷水，水烧开后闷煮5分钟。
将鹌鹑蛋捞出，放入凉水，剥开。
锅中倒入油，鹌鹑蛋煎至金黄即可。
锅中加入少许油，蕃茄酱，糖，盐，待汁水浓郁时，放入一半鹌鹑蛋，翻炒几下即可。同理另一半鹌鹑蛋用生抽，老抽，糖调味即可。
装盘。完工。
艾青团/清明饼
用料：
糯米粉
棉菜
水
芝麻
核桃
花生
肥肉
葱
做法：
馅儿
和面
揉
蒸
抓果豆
用料：
一个大约60克鸡蛋
40克油
30克芝麻
20克不甜的糖
190克面
做法：
面硬点还是很好做的
烤箱180度预热5分钟，烤25分钟，中途翻动一下
排骨粥
用料：
排骨
米
葱+香菜
盐
水
生姜丝
做法：
米洗好后加适量水煮粥键开始煲
水开后放进排骨
跳闸后放进葱 香菜 姜丝 盐闷15分钟
出锅
虾仁鸡蛋韭菜炒饭
用料：
虾
鸡蛋
韭菜
生抽
香油
盐
米饭
料酒
白胡椒粉
做法：
虾剥壳，去虾线，洗净，加料酒，白胡椒粉腌制二十分钟
起油锅，炒蛋
炒熟盛出
炒熟虾仁
加入米饭鸡蛋，盐翻炒
加少许味极鲜翻炒
加入韭菜
炒熟韭菜就可以出锅啦！
又鲜又香！
香草酸奶意面
这期主题是：教你做一份越吃越瘦的意面。

关于乐纯：乐纯酸奶是众多顶级酒店餐厅主厨的共同选择，也是80万健康吃货的口碑之选。采用德国顶尖的滤乳清酸奶制作工艺，用三三三倍的鲜牛奶和三三三倍的乳酸菌发酵，再用专利工艺脱去整整2/3重量的水分，只剩下三三三倍的纯净营养。

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用料：
＃酱汁
100克新鲜罗勒
30毫升橄榄油
3瓣大蒜
50克松子
少许海盐
少许柠檬
＃其他配料
1罐乐纯蜂蜜原味酸奶
80克意大利细面 5号
5跟鲜芦笋
2朵西兰花
50克帕玛森奶酪
做法：
原料大集合～
鲜芦笋去皮，去尾部，西兰花掰成小朵，丢入沸水中煮90秒；然后捞起放入冰水中。
所有酱汁里的食材用搅拌机低速打匀，或者用研磨器捣成碎末（切勿过细）。
烧锅水煮开，加少许盐，将5号意面下锅煮7分钟左右，直到留少许白芯；然后把锅里的水倒掉，只剩面条。将第二步的酱汁倒入锅中，并倒入乐纯元气酸奶，芦笋，西兰花或一切你想吃的蔬菜，搅匀；最后加入帕玛森干酪。
摆盘，拍照，然后美美地享用吧！
鲜肉粽、红豆粽
快到端午
用料：
若干粽叶
鲜猪肉
1斤鲜猪肉
1斤红豆
3斤圆糯米
纯绿色的，春天的竹套打结做成。粽绳
生抽
老抽
盐
绵白糖
葱
姜
料酒
少量黑胡椒
做法：
鲜粽叶先细干净，开水浸泡2小时左右，减去头部。
猪肉切小块，放入葱、姜、生抽、老抽、盐、绵白糖、料酒搅拌浸泡，放入少量黑胡椒去腥味，放冰箱腌制3-4小时。
圆糯米洗干净，浸泡3-4小时，使用前沥干水。
红豆洗干净，浸泡3-4小时。
春天竹子长成后，竹套自然脱落下来，将竹套洗净开水浸泡1-2小时，可以与粽叶放一起浸泡。泡软后，撕成宽一公分左右的细长条，两根长条做成绳套，提前将当日所需的绳套全部做好，包粽子的时候就省事了，竹套与粽叶一样是纯绿色无污染的哦！
将腌制好的猪肉与泡好的糯米放一起拌匀，这样糯米也带有肉香啦！
开始包粽子啦！这是三片粽叶一起包的，看着肉肉的、闻着香香的，现在就要流口水啦！
用竹套套上打一个小蝴蝶结就成功了，会包的很简单，不会的慢慢学哦！
红豆粽子就不晒啦，将泡好的红豆与糯米拌匀就可以包了，我用的红豆较多，几乎是一半红豆一半糯米。
全部包好后，我用高压锅煮的，出蒸汽后，小火煮一小时20分钟，肉粽子、红豆粽子都熟了。
这么多材料大概包了四十个左右，小小的，一个两口吃完！
广式川味泡菜
天气太热了，吃点泡菜开胃，因我是广东人，把川味泡菜改良了，嘻嘻⋯。泡菜坛一个，调好的泡菜水咸味自己尝一下，比吃的菜咸5倍就好。最后洒点白酒。放阴凉处四天左右，泡好后放花生酱，海鲜酱，生抽，辣椒油，香油，熟白芝麻粒拌均匀。开吃
（泡菜水可以一直使用，不要粘到油）
用料：
1个（切四瓣）泡菜
适量（末过包菜）凉白开
适量大料
100克左右盐
15克冰糖
一个蒜头
一块姜
3个指天椒
做法：
泡好后拌
开吃
水蒸手撕鸡
第一次吃水蒸鸡是在舅舅家，调料只用简单的盐、酒、葱，味道却相当惊艳！现在身在异乡，买来的鸡，味道不能和自家养的比，我在腌制时加少许酱油，提鲜！做法超简单，只要腌制——蒸熟即可，喜欢的朋友们都动手做起来吧！
用料：
一只鸡
适量盐
少许料酒
少许酱油
一条小葱
做法：
光鸡洗净沥干水，将盐、酱油、料酒混合，整只鸡都要涂抹均匀；鸡脚折进鸡肚子，葱打结也塞进鸡肚子，腌制2-3小时。
入蒸锅，大火烧开水，再转中火蒸30左右即可。
不用斩，不用刀和案板，手撕开就可以吃了，是不是很爽？
番茄木耳炒蛋
用料：
木耳
番茄
鸡蛋
做法：
1.木耳泡发洗净择小朵，西红杮切小块儿。
2.鸡蛋打散入锅炒熟盛出备用。
3.炒锅入油，油热后倒入西红杮煸炒至出汤，倒入木耳翻炒2分钟，最好把番茄炒化至汤浓。最后倒入炒好的鸡蛋，加适量盐，白糖，炒匀出锅。
葱油鲍鱼 of 吃了忘不掉
鲜嫩的鲍鱼肉配上葱油，用最原始的鲜味治愈你下雨的心情。说起来，每当我闲的无聊的时候，或是阴雨心情沉闷的时候，也常常选择痛痛快快的大吃一顿。仿佛身体里多余的负能量全都随之流离了身体。汆过沸水的鲍鱼片顺着葱油划出道道细腻的肉质肌理，与豆芽菜和胡萝卜丝碰撞出阵阵香气，鲜嫩的滑入口腔，那种感觉就是一种无以伦比的享受。
用料：
六只鲍鱼
一小把豆芽
适量胡萝卜
适量葱
5勺蒸鱼豉油
一勺料酒
两根小米椒
一勺盐
做法：
鲜活鲍鱼去壳、去内脏，洗净 ，用你最好的刀工把它切成薄薄的一片一片，备用。
胡萝卜切丝，豆芽菜去掉根部，清洗干净，备用。
锅中加入适量清水，依次倒入一勺盐，一勺料酒，煮沸后，将豆芽，胡萝卜焯五秒捞出；待水再次沸腾，将鲍鱼片焯八秒捞出，沥干水分如图摆盘，上面撒适量葱花和小米椒段，备用。
淋上适量蒸鱼豉油，锅中加入适量植物油烧热，淋在葱花和鲍鱼片上，发出吱拉吱拉的响声，香气扑鼻的鲜味立刻沁入心脾。
     倒一杯红酒🍸，一边欣赏窗外的蒙蒙细雨，一边品尝鲍鱼片的鲜香细滑，怎一个惬意了得！
香炸藕盒
炸藕盒是小时候餐桌上难得的美食。
用料：
节藕2
1个鸡蛋
300克猪肉
少许盐
3勺淀粉
3勺面粉
少许料酒
2根葱
3片姜
做法：
依次将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉、生抽等加入肉馅。
顺着一个方向搅拌上劲，边搅边加水，直到肉馅有粘性。
藕两节，削皮。
第一刀大约2毫米处下刀，切到三分之二处不切断。隔2毫米下第二刀，切断。
将肉馅夹到藕中，不要硬掰，易断。
然后开始调面糊，3勺面粉，3勺淀粉，1个鸡蛋，少许盐，少量水分次加入，搅匀。糊不能太稀，用筷子挑起，缓慢滴下一两滴就可以了。
将夹了肉馅的藕表面裹一圈面粉，再裹一下面糊。
放入油锅中小火慢炸，油锅要选口径小，锅深的，这样的锅省油而且不溅油。
要想炸的酥脆，秘诀就在于需要二次复炸。
出锅啦！阳光下如此诱人！
葱烧大排
用料：
勺淀粉
个鸡蛋
根葱
勺生抽
克糖
做法：

腌制：酱油  两个鸡蛋  淀粉
大排用小锤子两面敲一下，再用纸吸干水分放入酱料里，直接上手，揉捏一下有点起浆的感觉。静置一旁。
煎：大排两面煎，一过油就好，要保证大排是嫩的（上图是煎好的状态）
炖：洗锅换油煎葱，加冷水，调味，水开后放大排，加盖焖烧，6分钟左右起锅。

然后就好了啊！这次我在最后炖的时候加了鲍鱼，这点时间烧鲍鱼也是刚刚好。或者加个虎皮蛋也是可以的。
这是看电视学的菜  ，葱烧大排是常规菜可是这位大叔起锅速度太快，大概10分钟就烧好了，还很入味！！很适合赶时间的时候做一下
椰蓉小餐包
用料：
500克面粉
250克牛奶
2个鸡蛋
70克玉米油
60克白砂糖
5克酵母
50克椰蓉
60克白砂糖
70克玉米油
1个全蛋
做法：
牛奶温热，加入面粉、酵母、白砂糖、玉米油、两个鸡蛋。揉面至有筋膜（手沾油）约15分钟。然后整形小餐包。温暖处发面至两倍大，约40分钟。
制作椰蓉酱：椰蓉50克、全蛋1个、白砂糖70克、玉米油70克。搅拌均匀。
将椰蓉酱涂于表层。烤箱中层170摄氏度，烤15分钟后盖上锡纸。继续再烤15分钟
鸡胸肉蒸蛋（好多好多的蛋白质！！）
健身必备！！好吃的不得了我会乱说？！(ಥ_ಥ)
用料：
鸡胸肉
鸡蛋
酱油
盐
生粉
油（可选）
做法：
把鸡胸肉从冰箱拿出来～剁碎了！
一点盐，一点生粉一点酱油，搅拌均匀（不放油也是很好吃哒！）
玻璃碗打两个鸡蛋，加一点酱油盐
鸡胸肉和鸡蛋都准备好啦！
把鸡胸肉倒进鸡蛋液中，搅拌均匀
加温水！！（窍门看tips！！）
烧开水，用保鲜膜封好容器，上锅蒸大概十分钟
美味的鸡胸肉蒸蛋就做好啦！！！so easy！！！
食美粥-孕妇宝宝粥系列|“核桃玉米粥”早餐 玉米面核桃粥 宝宝营养早餐
核桃是补脑的上品，与玉米面煮粥食用，不仅能促进宝宝大脑发育，还能增强体质。
用料：
60克大米
20克核桃仁
30克玉米面
1100ml清水
100分钟总操作时间
做法：
先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
在砂锅中加入1100ml的清水，烧开后放入泡好的大米，大火烧开转小火熬煮30分钟。
把核桃仁切碎（宝宝越小切的越碎），玉米面和水搅匀。
大米熬煮30分钟后，把切碎的核桃仁放入锅中继续熬煮20分钟。
熬煮20分钟后把玉米面放入锅中，熬煮10分钟。不时的用勺子搅动锅内食材，防止糊锅。
香煎龙利鱼
用料：
龙利鱼
葱姜粉
盐
料酒
生粉
做法：
龙利鱼切小块，用葱姜粉、料酒、盐 腌制冷藏。下锅前用生粉搅拌。
热锅冷油，油漫锅底，龙利鱼块一块块放下锅，两面煎黄，出锅。
广式蛋黄莲蓉月饼（50克/个）
50克的蛋黄白莲蓉月饼，饼皮与馅料之比堪称黄金比例，每一口都是甜糯、咸香、酥软的满足感。一人的份量，吃起来也毫无压力。（此方为25个50克月饼）
用料：
餅皮：
180+10克左右中筋面粉
125+5克左右转化糖浆
55克花生油
1克枧水
餡料：
500克白莲蓉
25个咸蛋黄
1个鸡蛋黄
工具：
1套饼模（50g）
烤箱
电子称
烘焙纸
最好是软毛刷蛋液刷
筷子
厨房纸
做法：
制作月饼皮。碱水、转化糖浆、花生油称量后一起放入碗中，用筷子搅拌均匀（筷子比打蛋器容易清洗，效果差不多），加入面粉，用刮刀拌匀。放置1～2小时备用。
制作月饼馅。首先务必将所有咸蛋黄的外表用厨房纸擦干净（去除蛋白），然后逐个将咸蛋黄用白莲蓉包裹备用，每份馅料总重量控制在35克（一般情况下咸蛋黄15克、白莲蓉20克）。
月饼皮醒好后总重量376克左右，将饼皮称量分成25份（每份15克）。先将12份饼皮用掌根压薄依次包裹月饼馅，放入烤盘（垫一层烘焙纸），然后用月饼模分别压成型。包馅时不用太纠结，能包住就行，饼皮收不了口也没关系，开口面放底部就可以了。剩下13个饼皮留待第二盘如法炮制。
烘烤（ACA烤箱）：烤箱170度预热，第一盘先烤5分钟定型，拿出来刷蛋液（这步需要点烘焙经验，可以慢慢积累），然后放回烤箱继续烤15分钟就可以了。第二盘如法炮制。月饼放凉后用玻璃罐储存，第二天回油、回软，三～四天后食用最佳。
不辣的酸汤肥牛
特别喜欢这道菜。但每次吃都觉得里面的黄灯笼辣椒酱，辣的心尖尖儿疼😭。点这道菜都会跟服务员强调"微辣"。但还是被辣的不行😂。干脆还是自己做不辣的吧。
用料：
适量肥牛
1袋金针菇
4汤匙白醋
适量盐
1汤匙料酒
半汤匙勺蚝油
适量香油
做法：
准备金针菇，葱沫肥牛卷。
先烧一点水，水开后，水里放一汤匙料酒。放入肥牛卷。
待肥牛变色立刻捞出。这一步是为了去腥煮去肥牛的血水浮沫儿。不然做好的汤汁会很浑浊。
锅里放底油，放入葱沫炒香。加入适量的水，和半汤匙蚝油，适量的盐，4汤匙白醋，搅拌均匀。
水开后放入金针菇，金针菇熟后捞出。
再放入焯好的肥牛。
肥牛熟后捞出，放在金针菇上。倒入汤汁。
滴上一点香油。
享受美味吧。