xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌龙须菜
用料：
500克龙须菜
1勺酱油
1勺鸡精
一点胡萝卜
10克盐
半勺生抽
2瓣蒜米
几滴香油
做法：
准备一把龙须菜
折好，洗干净。
胡萝卜切丝，和龙须菜一起过水，煮三分钟。备用
油锅烧热，放蒜米，鸡精、生抽、盐下去，太干撒点水，好了放两滴香油
肉酥筋软味道香的酱牛肉
转自小高姐视频
用料：
1.4kg牛腱子
270g酱油
粒花椒
个八角
桂皮
草果
香叶
陈皮
山楂
干辣椒
160g甜面酱
盐
60g洋葱
42g生姜
25g豆腐乳
做法：
1.4公斤肉
用水泡3小时以上
倒入酱油，封上保鲜膜。放入冰箱隔夜浸泡
第二天放入锅里，倒入浸泡的酱油，倒水没过牛肉，多倒一些，因为后期肉会膨胀
水开后撇出浮沫
加入花椒，八角，桂皮，草果，香叶
陈皮，山楂，干辣椒，可以加也可以不加
再加入甜面酱160g
加入洋葱60g，生姜42g
豆腐乳25g
水来后加入适量盐
小火炖煮两个小时15分钟
汤凉后盛出肉，放入冰箱
切开就可以吃了
从外酥到内的【开口笑做法】
好的开口笑，通体枣红色，从外酥到内，做起来却十分简单。精确配方和两个诀窍告诉你，你能失败才怪！成为家里的点心大师吧！
用料：
300g面粉
1只鸡蛋
40g（可用植物油代替）猪油
100g（糖可自行增减）白糖
20g（没有可不放）奶粉
2g小苏打
4g泡打粉
做法：
先准备好食材，按克数称好。
所有材料，除了水放在盆里，用筷子搅拌均匀。
白瓷勺，2勺一次往里加水，加完水就拌匀，我加了共8勺。（每家面粉吸水率不同，这就是个大概）
用水和面成团，折叠式揉几下，成不粘手的面团。
用手揪、勺子挖，或者切成剂子都行，总之用手搓成球。
然后蘸满冷水，蘸水是为了能开口，不能省略。
裹一层芝麻，再搓一遍。
入足够的油，中火升温，扔一丁点面进去，3秒钟内能浮起来，油温合适了。推入面球，小心别烫到，马上转最小火，慢慢炸，很快就开口了。
推进去后片刻，用筷子搅动，防止粘锅底。
不用管，慢慢看它们变成通体枣红色，大概这个状态。
捞出晾凉，会更酥脆，装盘开吃喽～
周三中午什锦拌菜
用料：
1勺香油
半勺盐
根据个人喜好糖
半勺鸡精
小半个片紫甘蓝
1棵苦菊
300克樱桃萝卜
2根黄瓜
2根香菜沫
2根香葱沫
4粒蒜末
1勺蚝油
5汤勺海鲜酱油或生抽
5汤勺醋
2朵银耳
做法：
全部切成喜欢的样子
随意切
各种菜随意添加
银耳炒3分钟过凉水，撕下就行，所有调料混合倒在菜里就可以了
五谷杂粮羹
用料：
1杯大米
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
泡好，隔天放小美主锅，20分钟，100°，小勺，然后两分钟，速度十打碎。即可享用。
甜蜜无负担 零卡糖 糖水黄桃
又到了街边卖冻梨、冻柿子、冻黄桃、冻草莓的季节了。没错，冰棍儿就放纸箱里在路边卖是真的，并不是传说😂。

这次买了冻的黄桃，简单、方便。

所有的用量都是按自家喜好来定的，喜欢汤汁就多放水，喜欢清淡就少放糖，随意的很。
用料：
2斤冻黄桃
1袋饴纯零卡糖
半个柠檬
做法：
这是冻黄桃和冻草莓
黄桃解冻，洗干净备用
因为用的是冻黄桃，要缩短煮制时间，所以先煮糖水，推荐这款零卡糖。
我用了两勺的量，甜度按自家口味来
挤入1/3个柠檬量的柠檬汁
水开后放入黄桃，大火烧开后煮5分钟（鲜黄桃煮10分钟）。水量按自家喜好，一般没过黄桃即可，喜欢喝汤就多放点水。
完成，5分钟足够了，放凉即可食用
多的放冰箱冷藏
农家小炒肉（妈妈版）
家里面的味道  加过自己的改良！
用料：
300克猪肉
300克青椒
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量淀粉
2个大蒜
做法：
肉洗净切片，放碗中，放淀粉，放老抽抽，料酒  用筷子拌匀！放在一边腌制半小时（闲麻烦的可以腌制10分钟 期间你可以去切辣椒跟大蒜）
青椒切片，大蒜切片   放在一边备用！
锅里烧肉油   把肉倒进去   涮两下  肉一变色，关火把肉装起来！锅里留油   倒入大蒜跟青椒   青椒炒熟放入涮好的肉  翻炒2分钟看口味放鸡精  盐  出锅！
番茄牛腩土豆
用料：
克牛腩
个土豆
个西红柿
个洋葱
克盐
克冰糖
勺生抽
勺料酒
1头蒜
做法：
牛腩切块 切的大一些 这样煮完大小正好
冷水下牛腩 再加入半碗料酒 煮开锅
开锅后关火 捞出血沫 ！并把牛肉捞出备用。锅里的水先不要倒掉
锅中烧油 开小火 开小火 开小火 放入冰糖融化
冰糖溶化后 加入刚刚的牛腩翻炒
期间加入蒜末 和料酒 提味
翻炒均匀 把多余水分炒干，这时候就可以闻到香气了😄
肉炒好后，倒入刚刚滤过血沫的汤底中 （也可以重新烧一锅水）
开锅后加入生抽 有红烧酱油也可以加入一些 
开小火全程 盖锅盖 焖煮40分钟
2个西红柿切块 1个洋葱切块 洋葱切大点没事一煮就没了                                                                      ps：拍的时候少切了一个西红柿🍅😂
西红柿和洋葱放入锅中翻炒，再从炖肉的锅里盛一些汤底倒入锅中翻炒                                                      ps：拍的时候少放了一个西红柿🍅 大家记得放两个就可以了😂
这时加入少许盐翻炒
翻炒均匀后一并倒入炖肉锅中，如果水不够可以再加入一些开水（一定要是热水）再加入一些盐调味即可。再盖上锅盖炖30分钟
2个土豆切块，切大一些不然在锅里就碎了
切好的土豆块放入锅里，再炖30-40分钟 期间多翻动一下以免锅底粘了
最后开大火收一下汁 就可以了
成品出锅
紫菜蛋花汤
用料：
一个鸡蛋
一小把紫菜
适量虾皮
适量香葱
适量香菜
适量海鲜酱油
适量盐
适量白胡椒
适量鸡精
做法：
鸡蛋打散
紫菜撕碎
锅中倒入水烧开，放入紫菜煮开
放入虾皮、海鲜酱油、白胡椒、盐、鸡精，调匀
倒入鸡蛋煮开
香葱和香菜切碎，撒入汤中即可
小炒牛肉
都是跟厨友学的，综合了几个厨友，觉得这样做对我来说比较方便简单，所以记录一下，不然脑子不好，每次都要把好几个菜谱再看一下。
用料：
一小盘克牛肉
看自己喜欢根香菜
小米辣 泡椒 
葱姜蒜
调味料
做法：
牛肉切片，放点料酒 胡椒粉 酱油 蚝油 一点点老抽， 也可以放点花椒或白糖，不放也行，看心情。放点油或香油，一点淀粉，抓匀。腌一会。淀粉不要多，抓起来滑滑的就可以，不需要看起来有包浆
葱姜蒜切成喜欢的样子，小米辣和泡椒也切一下，香菜切段。
锅里放油，放几个姜片，油热下牛肉，火力大一点，翻炒到牛肉变色，可以有点点没变色的，称出来
锅里放油，下葱姜蒜辣椒，炒出香味下牛肉，翻炒一小会，牛肉全部变色，感觉熟了放香菜，翻炒均匀，尝一下可以放点盐。有时候酱油比较咸还有泡椒的咸，可以不放盐，尝一下。
桃酥（扁桃仁版）
用料：
110克植物油
65克细砂糖
2克无铝泡打粉
1克小苏打
210克普通中筋面粉
25克鸡蛋
一个蛋黄
65克扁桃仁粉
做法：
所有材料无前后顺序的混合即可～然后团成大小适中的面团
按压然后刷蛋黄液～撒少许芝麻
我这里是用的西门子烤箱预热十分钟后180度底层烤25分钟（根据自己家烤箱的温度来调节喔）根据上色情况加减烘烤时间，有的烤箱15分钟就可以喔！
出炉转移到晾网上晾凉就会酥到掉渣啦哈～（刚出炉会有些软，没关系的，耐心等到晾凉）
裂缝很美吧～
超级酥
闽南炸枣、麻团、糯米团子
闽南特色，家里逢年过节都会炸来吃，现在远嫁，吃到机会少之又少，周末突然想起，跟老娘问了大概配料比例，自己试了，简直不能在简单了！皮的配料比例：糯米：地瓜：白糖=1：1：0.4。
用料：
皮
1000克糯米粉
1000克地瓜
700克白糖（不喜欢甜的可以300克）
水适量（根据煮熟的地瓜的湿度）
馅料
250克花生（或者芝麻、红豆根据自己喜欢）
适量白糖
做法：
地瓜洗净去皮，适量水电压力锅煮熟，放凉备用，一定要凉了才能跟糯米粉混合。
烤箱100°，隔一会搅拌一下，防止烤焦
去皮捣成碎粒状，加入白糖翻拌均匀。
将糯米粉和糖先翻拌均匀，再将放凉的地瓜和糯米粉搅拌均匀，地瓜一点一点放用手捏碎与糯米粉翻拌，我的地瓜是中午就煮好，我放到下午5点才开始与糯米混合，地瓜已经吸收了足够水分，所以没用到水。如果需要加水也要少量加，不然面团太稀后面不好炸。
捏成差不多这么大的面团，大概直径3到4㎝，我这个量能做40炸枣，把两手握住面团利用两大拇指把面团从中间捏成碗状，再把花生馅料包进去，再利用包蛋黄酥的方法把口子和起来捏成圆形
全部搓完
油烧热，不要到滚烫再下锅不然炸枣会黑掉，切记火不能太大，不然有可能会表皮已经黑了里面还没熟。最好是能在锅底放块蒸屉，避免炸枣直接接触到油锅底。
热乎乎超级好吃
我我放750克糖，个人感觉可以再少点，不过如果糖少了，炸枣存放时间就会缩短，很容易坏。
炒西瓜皮
西瓜🍉吃完了再来一道炒西瓜皮，清凉美味哦。
用料：
¼个西瓜皮
3个辣椒           
虾米适量
油酱油盐适量
两瓣蒜
做法：
做法如下:
准备西瓜皮，辣椒，虾米，再来两瓣蒜，油酱油盐适量。
1、把西瓜肉刮干净如图，留点红色很好看而且口感也更软一些，绿色部分削掉。
2、把西瓜皮切成小块，把蒜切成蒜片。
3、热锅放油，放蒜片，有香味的时候放入西瓜皮，炒呀炒呀。有西瓜汁水的时候放入切好的辣椒。
4、加入盐，海米和一点酱油，再炒呀炒呀，就可以出锅啦！
百香果酸奶
用料：
3只百香果
1瓶酸奶
做法：
挖出百香果肉入容器，加入酸奶
搅拌搅拌，好满足好好吃！
私房蟹醋
你有蟹，我有醋。
     吃一流的美食没有配二流佐料的道理，这一点上，马虎不得。
     配蟹的醋，这个非米醋莫属。加姜米，糖和一点酱油。给料的顺序很有讲究，先切大量姜米，用糖腌制一会，使姜的辛辣变的柔和而多层次，再加米醋，最后调入少量酱油提味。这是最正宗的蟹料。有人说，吃得出是否先用糖腌制过的姜米的舌头，那是神人皇帝舌了，其实舌头稍微敏感点，就能体会。
『吃蟹』是特别能体现他生活态度的一件事，“蒸而熟之，才能不失真味”。
用料：
柠檬醋材料：
1000克柠檬片
250克冰糖粉
750克苹果醋
蜜汁材料：
75克蜜枣
35克红枣
50克山楂
150克水
蟹醋材料：
75克康乐醋
40克香醋
75克意大利黑醋
50克柠檬醋
50克生抽
3-5克盐
75克蜜汁
姜米材料：
50克姜末
60克糖
25克蜂蜜
做法：
柠檬切片。
冰糖敲碎。
一层柠檬一层糖。
最后用苹果醋盖满。
腌制5天以上（多腌些可以拌凉菜用）。
蜜枣，红枣，山楂，水全部材料蒸15分钟。
之后过滤成蜜汁，大约75克。
蟹醋材料全部混合。
制成基本蟹醋（醋越陈越香，基本蟹醋可以冰箱冷藏保存一整个蟹季）。
姜末、糖、蜂蜜、腌5分钟（姜米用糖和蜂蜜腌制一会，使姜的辛辣变的柔和而多层次）。
2）腌制好的姜米料和蟹醋料混合一起，就可以吃了。
红薯饭
用料：
一个1.红薯
适量2.大米
做法：
将红薯切成块，备用
将米泡1小时（煮出来的米会颗颗饱满，香~）
将泡好的米饭再用纯净水洗一遍
将红薯放入锅中，按下香弹煮（为了方便看，我拍照时没有盖盖子）
牛油曲奇
普通曲奇饼干
用料：
150g低筋粉
46-50砂糖
100g黄油
1g盐
做法：
准备材料
黄油隔水溶解
加入盐到溶解的黄油里面搅均
加入糖和筛好的面粉
搅均
光滑面团
利用模具
出模
预热烤箱180度，局5-8分钟，曲奇到边金黄，转小火120到，局30分钟
冻了之后装袋
盐菜肉包
前几天婆婆拿了些自己做的盐菜给我，连吃了一个星期的香菇包，这周换个口味试试。

【小小啰嗦两句】

1）关于材料用量其实并没有标准，我只是拿家里现有的材料做的，没有特别准备，如果想尝试，可以灵活运用；
2）盐菜在切之前，最好先尝一下盐味，如果合适就可以直接用了；咸了就需要泡一下盐味，挤干水分；淡了的就再加点味儿进去，总之一定要尝一下，不要拿到盐菜就用，因为我之前用芽菜做包子中过招，咸的不行，所以就长记性了，哈哈😄……
3）婆婆做的盐菜很香，我什么调料都没有放，就纯粹吃它的干香；
4）如果猪肉糜不肥，在炒的时候一定要多放些油，盐菜很吸油的，如果油脂少，盐菜的口感会干巴巴的，像吃干草（我想象的哈），炒出来的馅要润润的油亮油亮的就🆗了
5）第一次做就目前这些心得了
用料：
适量猪肉糜
适量干盐菜
适量食用油
适量包子面团
做法：
婆婆做的干盐菜
肉糜稍肥些，可以多炒一些油脂出来，会更香
干盐菜切碎
猪肉炒出油
加入干盐菜碎一起翻炒，至盐菜的香味出来，就关火放凉备用。
包子的面团下厨房有很多，我就不写了。
出锅，马上尝一个，干香干香的，油亮亮的，吃起来也不干。
6秒石榴汁
用料：
570克约3个石榴
400克水
做法：
剥好
放入小美，turbo3次各2秒
打好了
好喝
种子
北斗七星
人生路上，当你遇到风雨时，相信可以想起妈妈，想起妈妈做的早餐❤️❤️相信你一定会跟随星星的指引，心向阳光，一路精彩🌈🌈
用料：
1猪肉饼
1个煎蛋
1根黄瓜
做法：
猪肉饼➕煎蛋🍳
小鱼是土豆泥、青豆、黄瓜、鸡蛋做的。
羊肉汤
用料：
吃多少用多少羊腿
水
30个茴香
30个花椒
小葱/蒜苗
一两根香菜
半根：切三四小段大葱
随意白萝卜
做法：
切羊肉吃多少切多少，切块。3cm以上快。切大葱段3个，切白萝卜薄片备用
烧水至开，抄羊肉，出末捞出
拿高压锅，放热水，放羊肉、调料包（茴香，花椒，姜、葱段。），放少许盐，大火压阀起气后改小火25分钟
起盖，加白胡椒，用盐在适当调味，放少许白萝卜片，起锅
㊙减脂必备~低脂无油豆豉蒸扇贝 好吃到光盘😋（减脂餐第55道）扇贝第2种花样做法
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料：
8只扇贝
1盒白玉魔芋丝
配料：
1勺豆豉
6瓣蒜
2个小米椒
1块姜
1根小葱
1勺料酒
半勺蒸鱼豉油
1小搓（可不加）零卡糖
做法：
准备所有食材
我用的这个扇贝质量好，就是个头有点小
冲洗干净
摆入盘中
加入1勺料酒，腌制一晚
每个扇贝壳中放入洗净的魔芋丝
上面依次摆上扇贝肉
所有配料切碎
不粘锅不烧油
放入蒜末、小米辣、姜末炒香，加入1勺豆豉和少量蒸鱼豉油
加入少量零卡糖，翻炒均匀
浇在扇贝上
放入蒸锅，水开上汽蒸10-15分钟
出锅
撒上小葱花就可以啦！浓郁的豆豉香味和鲜甜的扇贝肉简直是绝配👍重点是不放一点油糖答应我一定要做！
青椒炒洋葱
用料：
一颗洋葱
四枚青椒
做法：
洋葱切条，青椒切大粒
锅里下油，微微冒烟时加入洋葱
洋葱炒散后，加入青椒
青椒和洋葱都是快熟蔬菜，炒至洋葱变色后，加入鸡精、盐适量，再倒入微量料酒翻炒
起锅前可加入一丁点生抽调色
简单有汁香喷喷红烧鸡脚
偶然尝试一次掌厨，没想到出品很受欢迎~大家都说很好吃。~(≧▽≦)/~简简单单食材就成一道拿手好菜o(^▽^)o
用料：
1勺老抽
1勺生抽
6只鸡爪
2瓣蒜
一根葱
适量五香粉
做法：
把鸡脚洗净分块
煮开热水去血水
一旁准备好葱，蒜末，老抽
鸡脚水开后倒掉血水，过冷水洗干净
平底锅烧热，倒油
下蒜末爆香
然后下鸡脚，爆香，之后放一点点盐
爆香一会后，倒入老抽，继续爆炒，过一会加点生抽(适量)
爆香到差不多后，加入水。这里的黑黑的不是焦了，只是老抽的颜色，过一会水开了就会消融了。
加入五香粉，葱，然后等水开
加上盖子闷一会，等收汁~
收汁的差不多就可以捞起来装盘啦，家里有芝麻的可以撒一点，可香了~(≧▽≦)/~
近拍一张
没撒芝麻前
老鸡海参鲍鱼汤
小美煲汤，汤水不流失，煲个高汤煨鲍鱼海参，鲍鱼海参都好味。
用料：
500克老鸡
一粒猪脚趾肉
4个花菇
9个羊肚菌
4-8只鲍鱼
2-3只海参
少许盐
1小勺生抽
做法：
1–花菇羊肚菌提前泡发，2–老鸡 猪肉用小美清洗（参照前面洗法）。洗干净后把鸡肉猪肉花菇放进主锅，加水至下面数上来第二个刻度，设定50分钟/100度/分钟小勺煲汤，时间到，把汤倒出来，花菇也夹出来。鸡肉猪肉留锅里。3—继续往主锅里加水，再一次设定50分钟/100度/反转小勺煲汤。时间到把汤倒出来。煲汤的肉都不要了。4—清空主锅，把二次煲的汤倒进主锅，放进鲍鱼、海参、羊肚菌、生抽。设定50分钟/100度/反转小勺煨鲍鱼海参，时间到加盐调味即可享用哦。
老北京炸酱面——家常版致敬经典 做法简单轻松光盘
老公反复点单的打卤面
用料：
50g甜面酱
300克五花肉
1根葱
1块姜
200g干黄酱（黄豆酱）
2个八角
1根黄瓜
2汤匙料酒
2-5颗冰糖
做法：
五花肉去皮切丁，肥瘦分开。葱姜切末备用。干黄酱和甜面酱按比例放好，加水泻开备用。
热锅凉油，油可以多放一点，先下肥肉丁小火满炸，肥肉丁边缘呈焦黄色炸出油时放瘦肉丁。瘦肉丁煸至变色稍出油放姜末和一半的葱末，加料酒去腥提鲜。葱姜爆香肉丁之后倒入泻好的酱。
因为酱加了水泻开的，所以此时还比较稀。用铲子慢慢搅动炒酱，中火冒泡沸腾后转小火慢慢翻炒熬酱。此时放入剩下一半葱花，再放入几颗冰糖提鲜味。炒15-20分钟可以看到炸酱略有油析出，酱和油稍稍分离状态即可关火出锅。
黄瓜擦丝作为菜码，还可以根据喜好准备水萝卜、胡萝卜、豆芽、菠菜作为菜码丰富口感和营养。煮好面、浇上酱、摆上菜码，和爱的人一起吃起来吧！
凉拌酸辣鸡爪
用料：
只鸡爪
勺料酒
勺醋
克糖
个柠檬
瓣大蒜
片姜
勺酱油
个泡椒
片香叶
个八角
勺孜然粒
个小米椒
做法：
鸡爪冷水入锅，放料酒 香叶 八角 花椒（爱吃麻的可以放麻椒），水开以后煮15分钟捞出，凉水冲洗三四遍把油脂冲干净，放凉水里冷却后，指甲去掉切小块
调味料：小米辣、蒜末、姜片切末合拌一起，红泡椒，也可以用罐装绿泡椒，花椒，孜然颗粒（根据个人口味用量）
锅里放一点油，放入花椒，泡椒，孜然，出香后放入小米辣末、蒜末、姜末炒半分钟倒入海鲜酱油、陈醋、柠檬汁（我用了两个中等大小柠檬）糖、老抽上色，关火放凉
调料汁和鸡爪搅拌均匀，盖上保鲜膜半小时或一小时搅拌一下，放置一晚更入味
调料汁的量要足，鸡爪更好入味，期间多次搅拌均匀，睡前放入冰箱冷藏，第二天鸡爪Q弹又多汁
日式亲子丼
非常喜欢日式料理，滑蛋鸡肉亲子丼是衡量一家日本料理很重要的一道菜。今天综合了几个不同的方法，做了如下的这道料理。分享给小伙伴们！
用料：
4个鸡蛋
两碗米饭
1/4个洋葱
后面具体会说酱油
后面具体会说味淋
5朵干香菇
成人五个指头抓一把柴鱼片
后面具体会说米酒
8个小鸡腿
少许盐
做法：
1、鸡腿去骨切块，盐少许腌制10分钟
2、干香菇泡发，2000cc水煮开后，先放香菇滚煮3分钟，然后加入柴鱼片小火滚煮1分钟后过滤出汤汁，少许盐（1/2小勺）调味
3、另一锅烧开水，倒少许米酒，鸡肉入锅焯烫一下即刻熄火，戳一下鸡肉有弹性后捞起，泡入冷水中凉下来后沥干备用
4、调汤汁：柴鱼片高汤3/4个中碗，五勺米酒，五勺味淋，三个半勺日式酱油（老抽酱油代替），不停调不停尝味道，需要一些积攒经验
5、洋葱丝和高汤放入原来煮高汤的锅里烧开，放入鸡肉煮熟，这时候必须尝一下汤的咸淡
6、我这次觉得淡了，赶快又调了一次味淋，酱油，米酒倒入锅中
7、水再次煮开，倒入鸡蛋3/4碗，盖上煮熟

8、再次倒入剩余蛋液，30秒后关火，闷了一首歌的时间，好了，记录到这，马上要揭晓答案了。
巨下饭的家常菜㊙️素炒豆角
简单的菜
更有家的味道
用料：
适量豆角
适量大蒜
做法：
豆角洗净切丝备用,蒜切成蒜未备用
起锅烧油,爆香葱花,放入切好的豆角丝,翻炒几下,放入一勺生抽、一勺耗油、一勺老抽、一勺盐,大火继续翻炒5分钟,翻炒过程中加入适量水
最后放入蒜未,翻炒几下出蒜香味关火即可出锅。
记得多煮点米饭哦
麻油鸡
生活不仅需要仪式感   还需要踏实的烟火气
用料：
1块老姜
整只鸡
4颗红枣
15粒枸杞
4粒冰糖
适量酱油
5勺麻油
2勺鸡精
适量料酒
做法：
做饭前我的习惯一直都是把所有菜备好在来开始。
鸡切块入开水焯掉血水，水里放置姜以及蒜一粒去腥。焯好捞出备用。
热锅下麻油，放入姜片爆香，爆至姜片干煸。
放入鸡块开始翻炒，炒至金黄色，放入酱油，冰糖，枸杞若干，红枣四粒，料酒适量，清水半碗（根据鸡块量决定）大火烧开，小火收汁，出锅香气四溢，鸡肉嫩滑。
黑米糕
用料：
50克黑米
50克糯米
4个鸡蛋
50克白砂糖
30克牛奶
30克玉米油
做法：
主锅要干燥的，无水无油。倒入黑米和糯米米，二者比例可以随意，总共是100克就可以。黑米多一点就黑一点。盖上保鲜膜，保护一下主锅盖不被扑粉，再盖上主锅盖和量杯盖。
设置3分钟速度10打磨一下
打磨好的黑米糯米粉，过筛一遍，放一旁备用
主锅不用清洗，用厨房纸把黑米糯米粉擦掉，插入蝴蝶棒
打开称，打入4个鸡蛋，蛋液200克左右，再倒入50克白砂糖，盖上主锅盖，千万不要盖量杯盖
设置15分钟45度速度4，进行打发。打发都不要盖量杯盖
筛入黑米糯米粉
倒入30克牛奶和30克油。（也可以直接用60克淡奶油代替）牛奶可以用奶粉泡起来，油可以用玉米油，葵花籽油，橄榄油等都可以，也可以用黄油和椰子油融化代替。
盖上主锅盖，设置5秒速度3，搅拌一下
面糊若不均匀，把蝴蝶棒拿出来，用刮刀棒贴着主锅壁，轻轻搅拌一下
把面糊从高处倒入模具中，轻震两下，盖上保鲜膜。
主锅里倒入500克开水，架上蒸锅，把黑米糕放上去蒸，设置30分钟V速度1就可以了
蒸好马上拿出来，拿掉保鲜膜，倒扣晾凉。可以直接放在蒸锅盘上倒扣，也可以拿两个碗这样架着倒扣
凉了，就可以脱模了
这个是6寸圆模
清凉菊普
很清凉的下午茶。。真的是茶(￣∇￣)
用料：
适量普洱
适量胎菊
适量冰块
一点蜂蜜
做法：
把菊花普洱泡茶
放冰块，冷却后加蜂蜜
加冰块，料理棒用泡沫刀头搅拌
搞定了( ´▽` )ﾉ
蚂蚁上树
用料：
适量粉丝
适量猪肉末
适量盐
适量料酒
片姜
瓣蒜
适量葱
适量生抽
适量辣椒
做法：
。。
。。。，
泰式红咖喱牛腩
本人一向偏爱重口味的菜式，咖喱也是我最爱之一
但在餐馆吃的咖喱普遍都是咖喱块调成的，正宗泰国餐厅消费对我而言是偏贵的，对我这月光族来说久久消费一次就好了
所以我就买了点简易材料给自己解解馋
用料：
500克牛腩
每样两三只吧菇类
100克 和椰浆是一套的红咖喱酱
140ml椰浆
1瓶盖 本人囗味重用白酒酒
两片姜
2条 买蘑菇套餐送的不要浪费辣椒
两片香叶
少许盐
20克牛油
做法：
又是把照片拍好，牛肉下锅了才发现少拿材料了！唉～我这记性啊
牛腩，姜片，酒冷水下锅。煮沸出了血沫后捞出

捞出冲洗干净血沫，沥干水份
加入牛油，牛腩，香叶炒干牛腩表面水份变干，微焦
其实没牛油用普通食用油就行了，我是贪牛油炒出来会特别的香
倒入足够的清水大火煮开转小火燉至牛腩软烂
牛腩燉得差不多了我加入了红辣椒，重口味嘛，想吃辣点就把辣椒丢进去煲出点辣味
牛腩燉得自己认为足够软烂了就把菇类放进去煮会
把红咖喱倒入，稍煮下让红咖喱煮出味，加盐调味
最后加入椰奶就好了
DIY南瓜芋圆
台风天想吃芋圆怎么办，出不去但是可以自己做哦
用料：
随意南瓜
500g地瓜粉
250g糯米粉
做法：
切一块南瓜
去皮切丁清洗
蒸熟煮熟都可以我是煮的比较快，到时把水分挤掉就好
加地瓜粉糯米粉揉 ，糯米1：地瓜2
水开后 丢进去搅一搅煮3分钟左右
过冷水增加q弹性
搞定
揉的过程
我揉成这样子就可以了
【热狗】-炒面热狗
对于很多胃口比较好的朋友，一个小小的汉堡、三明治或是热狗很难满足一餐的需求。那么今天这款热狗势必会让你大为满足。
用料：
适量黄油
适量柴鱼
适量绿海苔
50g猪五花
50g高丽菜
20g胡萝卜丝
少许盐
少许胡椒
适量猪排酱
适量伍斯特酱
做法：
认知中，炒面和面包都是属于主食类，这种组合真是能量满满。细细一想，正宗的天津煎饼果子，看来炒面热狗并不是独树一帜。
 将猪五花切片，高丽菜切粗片，胡萝卜切丝，一同放入锅中翻炒，以盐、白胡椒调味。
加入煮好的面和少量的水，以大火快速翻炒，然后加入猪排酱，伍斯特酱各一大勺拌炒均匀。

热狗面包，中间以蝴蝶刀切开，涂抹上一层黄油。
夹入炒面，再铺上柴鱼和绿海苔碎。
小时候的味道，香辣豆腐串（花干）
用料：
15串花干
适量卤猪肉和卤汤
1块牛油火锅底料
豆瓣酱，盐，适量
做法：
猪肉切片焯水，洗干净
清水，放葱，姜，花椒，八角，小茴香，肉桂，香叶，放入上面洗净的肉片
倒入生抽，老抽，放黄豆酱，盐，卤45分钟，到肉入味
花干，泡温水（可拿蘸碟压住防止漂起来），泡软后，把签子取掉（也可不取）。
取炖好的肉和肉汤适量，加入泡软的花干，豆瓣酱，牛油火锅底料，加开水没过豆干，大火煮开，转小火，炖30分钟，中间尝一尝咸淡，根据需要加盐。煮好的串串会塌下去，可以关火后焖一会儿，更入味。
出锅的样子是不是很有食欲呀，跟高中食堂卖的串串有一拼，要有饼的话，刷上麻酱辣椒水，夹几个串串，那真是小时候的味道。也可以直接配馒头，米饭吃，里面的肉片也是软烂入味，超好吃。
健身增肌餐
很多时候，做菜都是很随心的事，可以充分发挥你的想象，就地取材！比如今天我没有用健身中常吃牛肉，正好有猪肩肉切成薄片口感也一样棒。
用料：
2只厄瓜多尔大虾
30克猪肩肉
半个洋葱
适量橄榄油
适量海盐
黑胡椒粒
鸡精
水
少许切碎大蒜粒
少许芝麻
少许粗孜然粒
做法：
虾从背部用剪刀剪开剔除虾线！去除虾胡须，虾脚，这样更美观。放入海盐+黑胡椒粒倒入橄榄油！腌制入味！
猪肉是切成薄片腌制依次加入碎大蒜泥，海盐、鸡精、少量砂糖、黑胡椒粒、孜然粒、芝麻、倒入橄榄油，加少许白开水，我习惯带上一次性手套用👋搅拌肉这样按摩马杀鸡后的肉味道更nice！肉提前腌制半个小时！
洋葱切碎后，放入海盐和黑胡椒粒！混入腌制好猪肉里。所有食材放烤箱烤熟，装盘！
正宗东北菜团子
用料：
皮儿
750克玉米粉
150克黄豆粉
5克酵母
10克白糖（面里）
10克水碱
900克水
馅儿
1000克婆婆丁
750克猪肉
1根胡萝卜
葱
姜
蒜
盐
鸡精
酱油
白糖（馅儿里）
十三香
花生油
做法：
玉米粉750克+黄豆粉150克拌匀成二合面
二合面中加（酵母5克+白糖10克+水碱10克）

加入清水900克，拌匀。盖保鲜膜发酵4小时。
婆婆丁摘洗干净，焯水，拧干，切碎。
猪肉、胡萝卜、葱、姜、蒜
以上材料切碎，拌匀，成猪肉馅儿。
盐，鸡精，白糖，酱油，十三香，花生油，
以上调料加入猪肉馅，拌匀。
猪肉馅中加入婆婆丁碎，再拌匀。馅儿制好
二合面发好。用手抠一块面团，两手来回扔几下，直到面团光滑。
把光滑的面团拍扁。
将面团两倍大小的馅儿放上去。
一边转圈，一边压馅儿，一边收口。
要转很多圈，慢慢收。很考验手法。
开锅后蒸25分钟。关火闷五分钟。
自然冷却（很重要）。出锅即可。
Vitamix 自制拿铁咖啡
疫情现在渐渐有了好转，虽然大部分人可能还是在家办公，但也有不少小伙伴已经开工了，休了一个这么长的寒假，想必很多人已经四肢退化，每天瘫在床上。节后开工第一天，腰酸背痛，累，困，难受，假期综合征X3 如何克服呢？来自制一杯拿铁提提神吧
用料：
牛奶
咖啡
糖
冰块
做法：
准备好所有原料
提前打好芝士
准备好咖啡液
在vitamix破壁机中倒入牛奶
加入冰块，破壁机1挡搅拌
将准备好的咖啡液倒入玻璃杯中
将搅拌好的奶倒入咖啡液中，这里也可以直接将咖啡液和牛奶冰块搅拌均匀了之后再倒出，两者口感会有细微差别，可根据个人口味调
自制拿铁就做完了
【1小时】快速凉皮自发小麦粉版，内含普通面粉作法
买过一袋5斤装的自发小麦粉做包子，我不太会用，包子没太发起来，就放在那没用过了，着实浪费。今天看到朋友有人做凉皮，眼馋😋想着用自发粉试试，失败了也不废什么材料和时间。
用料：
自发粉用料
200克自发小麦粉
适量水
3克盐
普通面粉用料
200克面粉
适量水
2克酵母
3克盐
做法：
面粉加盐加水拌成絮装，揉面至三光，面光，碗光，手光，盖上保鲜膜。大约30分钟就可以开始洗面，洗出面筋，面筋放在锅内蒸15分钟即可。
为了能马上吃到凉皮，洗面过程中，先少量加水洗出来后倒在一个盆中，继续洗第二遍面，后面洗出的水倒入另一个盆中，洗完面后，面筋装入碗隔水蒸15分钟后取出，第一盆面粉水已静置半小时以上，把第一盆表面的水倒入一个新盆里，剩下的就是浓浓的面粉水了。披萨盘刷油倒入面粉水，直接放在水上盖锅盖蒸2分钟，就可以取出揭下来平铺入空盘中，我用的两个披萨盘，做起来还比较快。
凉皮切好后，把胡萝卜和面筋切好，盛入碗同，加生抽、白醋、蚝油、玉米油、胡椒粉、自制辣椒油，拌好就可能开吃了😋 凉皮必备配菜黄瓜家里没有，现在是疫情非常时期，有什么就放什么了🤔
老北京正宗醋溜白菜
河北卫视《家政女皇》介绍的老北京和鲁菜的传统做法。高级烹饪技师姜波主厨。图片来自百度。
用料：
适量白菜
1：3：2酱油、醋、糖
少许葱
1瓣蒜
适量辣椒
适量淀粉
适量油
做法：
白菜取帮，斜刀片切，再从中间切开两半。
生抽、米醋、糖按1：3：2比例调好，少来一点清水，放入葱花和蒜片，再放适量淀粉。
水烧开加两滴油，烫一下切好的白菜。不必等水再烧开，断生即可盛出，沥水备用。
油热，大火，放入白菜，干辣椒（不吃辣不放），调好的糖醋汁。稍炒盛出即可。
电饭煲蒸酸奶蛋糕
超简单，我不会说我是徒手打出的蛋白
用料：
4个鸡蛋
一罐酸奶
面粉
食用油
白砂糖
做法：
蛋黄蛋白分开放置
蛋白打至硬性发泡，比较快的方法是加少量的醋或柠檬汁调节酸碱平衡，打散以后加第一次糖，打出大量泡沫之后加第二次糖，泡沫细腻之后加第三次
蛋黄打散加，加酸奶搅拌均匀
蛋白与蛋黄混合，十字型搅匀
放入涂好油的电饭煲内，按蛋糕键，就等着出锅啦
蘑菇酸汤莜面鱼鱼-小美版
用料：
#面团部分#
120克莜面
40克高筋面粉
1/4小勺盐
160克开水
1000克开水蒸煮用
适量涂抹用油
#其他原料#
15克油
2个番茄
6个蘑菇
6朵泡发木耳
1小勺盐
500克开水
做法：
莜面，高筋面粉，盐放入主锅，启动2分钟速度3，从量杯孔慢慢倒入160克开水，开水可以提前称好重量放入容器中。
取出面团，揉成团。
用手揪小块，搓成小鱼形状。蒸盘刷油，放入小鱼。
主锅放1000克开水，设置13分钟v速度1蒸熟，冷却后装袋备用。
主锅放油，番茄，5分钟v小勺。
时间到，放入热水，蘑菇，木耳，5分钟v反转小勺，放入莜面鱼，盐，3分钟v反转小勺到莜面鱼浮起来就好啦！
周二便当- -可爱肥鸡翅+清水四季豆+豌豆白米饭
每天都有好好吃饭饭呦🍭
用料：
2个鸡翅
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
1瓣蒜
少许盐
2片姜片
做法：
鸡翅划痕，用料酒，老抽，盐，先腌制15分钟
锅内加油，加，姜，蒜炒香，放入鸡翅，两面煎炸至金黄色
加生抽，小米椒，少许盐，半碗清水，煮至水开
开小火，收汁，关火，装入便当盒
玛德琳Madeleine(法式）
烧贝壳🐚小小个
用料：
60克糖
两个鸡蛋
70g淡味黄油（总统牌儿）
70ml淡奶油
100g低筋粉
2tsp(约4g)泡打粉
1个青柠
做法：
黄油要提前融化，状态至完全融化成油！！
放在原来的器皿里（或裱花袋中）放置冰箱冷藏至少一小时。
原因是：玛德琳最可爱的地方在于她有一面挺qi l ai d
超下饭的肉末炒茄子
香香的肉末茄子绝对是下饭菜的首选呀！
用料：
2个茄子
200克肉末
3瓣蒜
1个青辣椒
1个红辣椒
一根葱
少许蚝油
做法：
茄子切条（没煮之前可以用水泡着，避免氧化变黑），猪肉剁碎，蒜剁碎，辣椒剁碎，葱切花～备料完毕！
锅中烧油，准备炸茄子🍆
炸到它软软的～
炸好的茄子
锅中留少许底油，把蒜末放下去炒香
倒入青椒翻炒～
将肉末放下翻炒一下
加入一勺蚝油
加入红椒翻炒
将茄子倒入翻炒翻炒
再加入两勺蚝油翻拌均匀
撒入葱花～就搞定啦！
啦啦啦～
菠萝海鲜炒饭--椰林树影下，浓情泰国风
菠萝海鲜饭是一道很有泰国风味的菜式。一般餐厅会有焗饭跟炒饭两个做法。限于家里没有那么高级的设备，选择炒饭做法会比较实际一点。
用料：
油盐
一个菠萝
适量虾
适量鱿鱼或墨鱼
一根胡萝卜
一个青椒
两只鸡蛋
黑胡椒
鱼露
牛油
做法：
用菜刀切开菠萝，大约在1/4处，使用尖刀画出边界，并横竖分出几个区域，换小刀不断斜切挑出菠萝肉块
慢慢把菠萝肉大部分切出来后，可换金属汤匙对剩余的边角进行修正，最终得到一个完整的菠萝船
青椒切粒处理，胡萝卜过下热水再切粒，材料如果有剩余，也可以参考 @a圓 同学的做法，搭一个小椰子树出来！
虾需要先煮熟剥壳，鱿鱼或墨鱼切成小块，鸡蛋打匀。挖出的菠萝肉也要切粒备用。最后汇集清点下材料准备下锅
先处理海鲜类，热一点牛肉把虾跟鱿鱼墨鱼处理下，熟了就可以。
炒蛋，炒青椒后加入胡萝卜，最后汇合一起炒饭，海鲜最后加入
翻炒完成后加入鱼露增加鲜味，撒上黑胡椒粉。如果有买泰式甜辣酱可适量加入，更显风味。
完成后装入之前制作好的菠萝船
开吃！
鸡蛋土豆泥沙拉
用料：
3个鸡蛋
半个土豆
少许什锦
适量沙拉酱
少许炼乳
腰果
做法：
将材料准备好，鸡蛋煮熟拨壳备用！土豆蒸熟压成泥，什锦粒煮熟备用
将鸡蛋切半取蛋黄
将土豆泥胡什锦丁蛋黄拌匀，加入适量的沙拉酱和炼乳拌匀
用勺子将土豆泥放于蛋白中
把腰果放于上面装饰
草莓牛轧酥（附方块酥保存及复热方法）
正正好一包方块酥的量，一点糖液都不剩，一块方块酥也不留😃

咸口的肉松牛轧酥http://www.xiachufang.com/recipe/105822397/
用料：
200克棉花糖（喜顿或者青外低糖）
85克黄油
32克（2小包）椰子粉（南国纯椰子粉，可替换为等重量奶粉）
20/16克冻干草莓/草莓冻干粉（无糖）
一包全麦方块酥（小宸洋全麦口味庄家方块酥920g装）/黑芝麻方块酥
做法：
材料，拍个合照。
椰子粉可以替换为30奶粉，我是拿椰子粉比较顺手……
如果使用草莓冻干粉，跳过第一步。
冻干草莓用料理机打成粉。使用草莓冻干粉可以跳过这一步。
请使用无糖的草莓冻干粉或冻干草莓。因为全麦口味的方块酥本身自带甜味，如果实用的草莓粉过甜会很腻。
喜欢酸一点口味的可以加5-10g。
冻干草莓考虑到磨粉的损耗，比直接使用冻干粉多5g。
称取200g棉花糖
锅里加入85g，切成片方便融化，不要整块丢进去。小火加热黄油至全部融化
方块酥拆包，放在方便操作的位置
黄油完全融化后倒入棉花糖
翻搅至棉花糖全部融化
分2次加入椰子粉并搅拌均匀（倒入一包，搅拌均匀后再加入一包）
搅拌均匀
倒入冻干草莓粉
搅拌均匀后关火，或保持最小火
保持最小火的话，糖液最后会随着慢慢加热变成深红色。看个人需求
取一块方块酥，用刮刀抹上糖液
扣在桌子上平铺的方块酥上方
齐活了
如果锅一直开小火，就会像下面这样慢慢变成深红色
右边的是最初的颜色，左边是一直小火后期的颜色
这玩意毫无难度，很快手，有耐心就可以了。
因为个人习惯，有可能会出现方块酥剩余的情况，这时候只需要用拉链密封袋装好多出来的方块酥，下次使用前烤箱150度无需预热直接丢进去10-15分钟即可（半包的量15分钟，完全能平铺在烤盘上10分钟即可）
拉链袋要尽可能挤出空气，拉链一定密封好
上面复烤的办法适用于尝起来微微有点发潮的情况
小火煮的久一点的，拉丝效果比最开始没上色的时候要好一点
艾叶糍粑
看到市场有新鲜的艾叶，于是买了半斤领回家。
用料：
500克糯米粉
100克澄面
250克艾叶
20克小苏打
500克水
做法：
把艾叶泡在水里洗干净，洗到五遍左右，挑出烂的叶子与粗跟
选漂亮的沥干水分。
烧一锅水放入20克小苏打，碱性可以去掉艾叶当中的苦味。
把艾叶在沸水锅中煮1到2分钟，煮烂即可。
边煮边用筷子，搅拌受热均匀。
准备好一斤糯米粉和100克层面加入澄层面的话，会使艾叶粑粑更加Q弹
把煮好的艾叶也捞出来，沥干水分。用清水再漂洗干净，把小苏打的碱味去掉。
这是用清水洗干净的艾叶。
用破壁机打成汁。
只需要加入一点点水。
几秒钟就打成汁了。
很细腻的吧
500克糯米粉和100克澄面混合到一起。
倒入艾叶汁
不需要过滤，俺喜欢💕
还要再加入500克的水一起混合。
揉搓均匀
揉揉吧看看看看有没有结块吧，绿色很均匀就到位了。
每个艾叶粑粑大概40克左右，放入锅中蒸15分钟即可。
剩下吃不完的用保鲜膜盖好。
放在冰箱中冷藏保存，想吃的时候拿出来蒸熟就可以了。
鸡蛋灌饼
老公最喜欢吃的就是鸡蛋灌饼，无奈我们这没有卖好吃的鸡蛋灌饼，突发奇想自己做，取得了超级成功，被老公戏称为“霸道饼”～扎实的口感，酥脆的饼皮配上滑嫩的鸡蛋，加上甜面酱和藤椒肠，简直完美……
        面多少无所谓，多了可以套在袋里放冰箱冷藏，两三天吃完就可以，即使放了两天拿出来做，一样的好吃………
用料：
饼皮：
200克面粉
2个鸡蛋
2克盐
3克油
油酥：
10克面粉
10克油
馅料：
适量火腿
适量生菜
适量葱花
做法：
饼皮材料全部一起揉成面团，记得加温水！！！！水量自我调节！！！！不用揉的很细致，要比饺子皮的面要软些，醒发一小时以上
面粉食用油1:1活成粘稠的面糊
揪取适量面团擀成面饼包上油酥
拧紧不外露，搓圆后轻轻擀成饼，小心油酥外露，手法要轻
擀成薄饼后放入油锅
不用翻面，全程小火，过一会就会有一层面皮鼓起来，轻轻挑个洞，将鸡蛋和葱花打散灌入
小火煎制一会，将饼翻面，继续煎制两分钟，成熟的饼用筷子一扎不挂蛋液即可
火腿也一起煎制好，刷上甜面酱配上香肠即可享用哦
我用的这两款酱，喜欢哪个就放哪个
火腿我强推这和藤椒肠，有些辣辣的口感，很上瘾
爆浆芝士鸡排
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
30克面包糠
2勺料酒
1勺黑胡椒
适量淀粉
2片芝士片
做法：
鸡胸肉划开
给它做个马杀鸡，敲一敲拍一拍
料酒，各种香料调调味，静置30分钟
芝士片放中间，然后三部曲 淀粉➕鸡蛋液➕面包糠
可以用油炸，我选择了烤箱，省油
180度25分钟左右
搭配咖喱，完美！
班兰曼煎糕🌮
马来西亚美食 曼煎糕🌮
(马来语“Apam Balik")
用料：
40克幼糖
1个鸡蛋
150克面粉
200-250ml班兰汁
1/2茶匙Soda powder苏打粉
1/2茶匙Baking powder发粉
1/8茶匙酵母
馅料：
适量粗糖/幼糖
适量花生碎
适量牛油
适量Sweet corn cream🌽 玉米酱
做法：
准备材料
鸡蛋，糖和水搅拌均匀，倒入粉类拌均后, 待发45分钟。
弄热不粘平底锅，不需放油，转小火，倒入面糊，然后看到面糊有很多小洞洞，放少许牛油
撒粗糖/幼糖
撒花生碎
再加sweet corn cream 🌽
折半取出
完成了
烧汁鲈鱼
用料：
条鲈鱼
克盐
做法：
1.先从它的背部开一刀，贴着鱼骨将肉片下来。在鱼鳃的部位将鱼肉切段即可。将鱼腹部有白膜的地方切掉。

2.接着将鱼肉切块，鱼骨切块，鱼骨和鱼肉一锅出。

3.将鱼肉放在平盘里，撒上黑白胡椒混合，放少许盐，鱼肉上拍少许面。腌制5分钟。

4.鱼皮朝下煎制，开始大火定型，然后调小火。鱼肉煎至8成熟，两边的肉发白，中间的肉稍有点透明度，有点夹生的状态。关火。

5.浇汁。爆香姜蒜，加入少许水，1个八角，1块桂皮，3勺生抽，老抽，老抽生抽比例是二比一。然后半勺耗油，加入雪碧，雪碧能让汤汁浓

稠，还能增加柠檬的清香。加入适量冰糖，煎好的鱼。

6.西葫芦丝，芦笋丝，胡萝卜，豆芽混合放入碗里，放入盐，胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀，码在盘子上，然后码上鱼，淋上浓浓的烧汁，烧汁

鲈鱼就做好了。
昂刺鱼炖豆腐
用料：
3条中等大小昂刺鱼
片姜
根葱
勺料酒
克盐
老抽生抽
香菜
做法：
1.鱼洗干净，粘液可以图淀粉然后洗掉。
2.姜和蒜，姜，爆香，煎鱼。加料酒3勺，白酒一勺，老抽1勺，生抽4勺，鱼上色。（试试长久再翻面）
3.加热水没过鱼。（水多加一点）
4.加豆腐大火煮开。
5.盖盖煮10分钟。不要翻动，鱼容易碎。
6.大火收汁到三分之一
7.倒出剩下的可以勾芡浇汁。
盛出来撒香葱叶和香菜。
造型大面包
用中种冷藏17小时的面团，利用8寸蛋糕模做得造型面包，好看好吃。
面包的造型参考雨夜妮娜的滚滚黄金大面包，谢谢！
用料：
中种面团：高筋面粉224克、干酵母2.5克、牛奶155克
主面团：高筋面粉56克、干酵母0.5克、细砂糖30克、盐3克、全蛋液36克、黄油20克
刷层黄油25克、白芝麻适量
做法：
首先混合中种面团的原料，把面揉成团就可以了，不用很均匀，放入冰箱冷藏17个小时
从冰箱拿出，把面团撕碎，加入除黄油以外的主面团原料，揉至出膜，加入黄油，揉出薄薄的手套膜
放入温暖的地方，进行第一次发酵，发至2倍大，用手指粘点面粉在面团的中间戳一下，没有塌陷，面团就发好了
把面团平均分成5等分，盖上保鲜膜静至15分钟（面团松驰后容易擀开）
蛋糕模垫上油纸，边缘抹上黄油（这样好脱模）
把每一个面团擀成圆（尽量擀大擀圆，有点不圆问题也不大，最后再把它整圆）
一层一层的刷上黄油，叠起来，最后一层就不用刷了
沿着圆的边，把影响圆的地方修下来（要尽量保证圆的足够大）
切成12等份，沿一边卷起来，放入模具中，把修下来的边边盘成一个圆放在中间
最后发酵至2倍大（我放入烤箱发酵档，再放两杯热水进去，制造湿度）
刷上蛋液，散上白芝麻，烤箱预热180度，实烤170度，30分钟
丝滑爽口面筋汤
从小吃面食长大的，喜欢丝滑爽口的面筋汤，每次做都不用称量水和面粉，因为我都是凭感觉就可以做的。为了方便初次做的朋友有个大概的感觉，这次特意做了称量。
用料：
33克A水
40克A中粉或高粉
140克B水
500克C水
做法：
33克水和40克面粉充分搅拌。
搅拌成面团，顺时针搅拌面团。搅个两三分钟，停上五分钟，然后再搅拌一两分钟。沒事了可以重复多搅拌几次，面团搅起来会有点费力。
碗里加入清水140克。刚加入时水是特别清的。
开始挑洗面团，把面筋挑洗出来。着急的可以用手把面筋捏洗出来，我习惯用筷子挑洗，觉得有趣。
在挑洗面筋的过程中，碗里的水变得越来越白，白的是面粉中的淀粉也被洗出来了。
这就是洗出来的面筋，面筋颜色有点黄黄的。面筋是面粉中的蛋白。
锅中加入500克水，大火烧开。
水开后，先挑面筋放锅，正反、反正乱搅把面筋搅散。
面筋在锅中搅散后，用汤勺把洗出的淀粉水往锅里倒，倒入时要根据自己喜欢的稀稠度来倒淀粉水，淀粉水我沒倒完。剩下的淀粉水可以做菜时勾芡用，也可以掉倒。
稀稠度调合适后，熬煮面筋汤。大概5分钟（其实从小我也不知道要煮几分钟）。
面筋汤煮好后，不着急的话再焖几分钟享用。
酒酿桂花西米小圆子汤
清甜温润，红枣与枸杞具有补血，滋补肝肾的功效，加上小圆子的q弹，西米的爽滑和淡淡的桂花香……爱辽爱辽💕
用料：
一盒酒酿
适量桂花酱
100克糯米粉
适量干桂花
适量冰糖
适量枸杞
适量红枣
适量西米
适量清水
适量淀粉
做法：
先将糯米粉加入适量温水和面，搓成小圆子，下锅煮熟捞出过凉备用。
西米煮至无白心即可，过凉备用。
起锅，加入清水、酒酿、冰糖，水开后加入搅拌好的水淀粉，待再次煮开后加入小圆子，西米，桂花酱，红枣，枸杞，小火煮5分钟即可，最后撒入桂花🌸🌸🌸🌸
鸡蛋盒水培蒜苗 非常好换水
很多人分享用矿泉水瓶子种蒜苗，可是一次做几瓶的话家里又要存废品，这个不符合我们总是断舍离的风格。我看了下操作的步骤，发现鸡蛋盒子一样可以做，买了鸡蛋腾出盒子就可以做，很省事，一个盒子的量顶十来个瓶子，节省空间。李子柒姑娘炒的菜都是从种开始，我们也是追随网红的步伐，为了一盘蒜苗炒鸡蛋，我们去种上自己的蒜苗。
种蒜苗真是非常好的亲子活动，带着娃剥蒜，种蒜，每天一起浇水，每天观察小生命的蓬勃生长，一起收割也是满满的仪式感，乐在其中（消耗了神兽很多能量）。
用料：
7，8头大蒜
1个鸡蛋塑料盒
水
做法：
鸡蛋盒子从中间剪成两半，一半做底托装水，一半装蒜，装蒜的一半低下用剪刀轻轻戳一个洞，好让水透过来。这个图是3月9日，后来我把其他小植物移出补上了大蒜。
这是3月17日 右边是图一那一盒。
两天后3月19日就这么高了 ，我这个蒜是快递来的，在外面温度比较低，所以开始发芽的速度比较慢，长出来后涨势就很好，长的很快。基本上2.3天就要换一次水，换水的时候底托的水换新水，装着蒜的这个盒也要去冲冲水，防止根部发臭。每天观察下，如果水位比较低，可以适当加入清水。
3月25日。满满的一盒，又高又壮实的一盒蒜苗，剪了一半就炒了一盘蒜苗炒鸡蛋，浓浓的春天的新蒜的味道，特别清新，有春天的感觉。
剪了一大把
鸡蛋炒蒜苗
非常有仪式感的割蒜苗，十几天的收获。
蒜苗装点香辣蟹，马上吃马上剪味道真的不一样
在炒个豆腐
蒜苗炒豆腐干。这第一茬还没吃完。
4月3日，第二茬也这么高了

第二茬已经长的很高了我的蒜苗出现了臭的情况。我用一天的时间找原因，修整，终于在我扒开一个臭了的蒜瓣的时候找到了解决方案和根源。我开始用的蒜是完全没发芽的，所以蒜本身的持续保鲜的能力会比已经发芽了，消耗了一部分能量的蒜要强很多。一旦蒜本身没有营养的，泡在水里，必然会变质发臭。解决方案 第一，蒜长根后水位一定要低于蒜的最下面的位置 ，不要让蒜泡水了。第二，务必两天换水。第三，如果真的像我这个变臭了，我剥开一个菜发现里面是非常好的，只需尽快去除原本的蒜肉，清洗干净 ，我这个照片就是处理后的样子 ，是一盘非常好的有根的蒜苗 继续水培，继续生长 ，再也不容易变臭了。
爆炒蛤蜊—夜市版
夜市必点，跟西安小竹签夜市的厨师学的，配上冰峰，聊咋咧
用料：
配菜可以随意加，根据自己
的喜好，最好加一些不容易
翻烂的菜，木耳首选
做法：
葱段，姜片，蒜片，花椒，蒜沫，青红辣椒，小葱沫
麻辣香水鱼调料一大勺，红99一勺，郫县豆瓣酱2/3勺，蚝油一勺
白胡椒粉一勺，花椒粉一勺，白糖2/3勺，鸡精两勺，味精一勺
木耳，蘑菇（可不加），啤酒
到油
葱姜蒜花椒
麻辣香水鱼调料一大勺，红99一勺，郫县豆瓣酱2/3勺，蚝油一勺
加一半瓶啤酒
加小碗水
辣椒和葱段
蘑菇和木耳
白胡椒粉一勺，花椒粉一勺，白糖2/3勺，鸡精两勺，味精一勺
加入蒜末
倒入蛤蜊
出锅淋上小葱沫
朗姆酒黑提子冰淇淋
特别喜欢这款味道
用料：
29克朗姆酒
45克提子干
100克鲜牛奶
15克全脂奶粉
3个蛋黄
80克炼乳
200克淡奶油
20克百利甜酒
做法：
把提子干切碎，泡入朗姆酒，用保鲜膜封上，最好泡10个小时。
蛋黄打散。
 牛奶加入炼乳里
再加入奶粉
搅拌均匀后，小火加热到刚沸腾。离火。
慢慢加入蛋黄液里，并快速搅拌。
找一个比较大的锅，里面放入刚触蛋液底的热水，火别关，一直中小火沸腾，然后搅拌步骤6的液，让其变成浓稠状后，关火，晾至常温。
浓稠的样子。
把泡过的提子干尽可能压出朗姆酒的富裕的酒液
挤出来的酒液。
准备好百利甜酒。
低速打发淡奶油至有纹路。
把提子干，朗姆酒液，百利甜酒放入蛋奶液。
用电动打蛋器低速搅拌几下。
把步骤14加入打发好的淡奶油里。
翻拌均匀。
装入容器里。冷冻1小时。
拿出来再低速打发2分钟。再冷冻4小时。
味道非常棒。
黄瓜凉糕
用料：
2根（1斤左右）黄瓜
1500克清水
40克白凉粉
60克冰糖
做法：
黄瓜洗净，加入1000克水，料理机打汁。过滤网过滤出黄瓜汁
500克水加入冰糖烧至冰糖化开
把过滤好的黄瓜汁加入冰糖水烧开
沸腾的黄瓜冰糖水里加入白凉粉搅拌均匀
倒入容器，晾凉后放冰箱冷藏
切成小块，放入椰蓉碗里滚动，均匀裹上椰蓉
香葱火腿肉松手撕面包
颜值担当的软面包🍞
一款百吃不腻的面包，吃上一口就停不下来🤣🤣
一片片的撕，那绵软，如云层👍
用料：
260克高筋面粉
100克水
1个鸡蛋
10克奶粉
1克盐
4克(夏3，冬4)酵母
20克黄油
40克糖
馅料:
适量小葱
适量肉松
适量沙拉酱
适量(可不下)火腿末
做法：
面团所有材料放入面包机和面程序20分钟(除黄油外)
停5分钟后放入软化好的黄油继续和面40分钟左右至出膜(根据自家面包机，有的25分出膜)
扯出膜后，揉圆放回面包机发酵，大概1小时，手戳不回缩即可，夏天大概40分钟左右。

分成两等分，排气，静置20分钟
擀面杖擀成长方形，沙拉酱抹匀，撒肉松，葱花，火腿粒
用刮刀切成三段叠起来，切成小块(如图)
依次码入磨具，
八寸戚风磨具，铺上油纸，易脱模。
整形好后，进行二次发酵
烤箱内放一碗70度左右的水夏天50度)烤箱温度30，一个钟头，发酵至两倍大，不回缩即可
烤箱有发酵功能的直接使用。
发酵好后，取出，烤箱预热10分钟
刷上一层蛋液，撒上些白芝麻。
入烤箱，上火180，下火160度，25分钟
温度根据各家烤箱脾气调整。
漂亮👍
很漂亮的组织😋😋
烟台焖子
用料：
克(一袋)碗红薯淀粉200
4碗水
适量芝麻酱
3瓣蒜
2克盐
少许醋
少许虾油
适量水
做法：

不粘锅中，一碗水，融化一碗红薯淀

3碗水烧开。
倒入不粘锅和淀粉快速搅拌
盘子抹油放入焖子，冰箱放凉
铁锅烧热，放入油，大火煎。
趁热浇汁
土豆炖牛腩
用料：
1个小（约100克）--80kcal土豆
150克--150kcal牛肉
半个（约50克）--20kcal胡萝卜
半个（约200克）--72kcal西兰花
1小勺（5克）--45kcal食用油
2个八角
半根大葱
3片生姜
1小块桂皮
1片香叶
10个花椒
适量盐、生抽、料酒、豆瓣酱
367kcal总热量
做法：
土豆切成均匀大小、用水泡着；
牛腩、胡萝卜、西兰花切成均匀大小；
大葱切段备用。
冷水把牛腩下锅，加入料酒，飞水去掉牛肉的血水捞出用清水洗净；
锅中放入5克油，把生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、大葱如果煸香，入牛肉翻炒2分钟，放入豆瓣酱继续翻炒2分钟后，加入开水没过牛肉，加入生抽，炖煮30分钟。
30分钟后，加入土豆和胡萝卜继续炖煮10分钟后，加入食盐、西兰花继续炖煮3分钟，西兰花段生后盛出来食用。
1、减肥功效：这道菜包含了碳水化合物、蛋白质、适量油脂和蔬菜、膳食纤维，营养全面丰富、热量更低、超级美味，做一道菜就可满足所有的营养需求。吃的时候，按照“西兰花--胡萝卜--牛肉--土豆”的顺序食用，这样能有效的控制餐后血糖、延缓饱腹感，更加抗饿。
2、烹饪注意事项：
1）食盐需要最后出锅的时候再放，要不然牛肉很难炖烂、且容易煮老；
2）土豆需要切成均匀的大小，要不然炖的时候有的没熟有的就已经炖烂了；
3）需要严格的掌握用油量，否则热量会超标；
4）因为用油量少，所以刚开始炒的时候不要用大火，中火就行，否则容易糊锅。
无意发现的烤馒头方法，太好吃啦
本来我是在烤地瓜的，然后烤箱顶上那个烤盘也超级热，我就想随随便便烤点啥，要不也是空着呀～正好有早上剩的自制南瓜馒头，就试着烤了些，哇，好美味呀
用料：
1个馒头
适量，取决于馒头片大小、多少奶酪
依个人口味糖
做法：
1  烤箱里面该烤啥烤啥，烤箱上面的露天烤盘热了以后（估计平底锅也可以）把馒头切1CM左右的薄片（别太厚）一起放在烤盘上
把奶酪或者干酪片或者炼乳啊，都可以，放在馒头片上，注意哦，只放在一半数量的馒头片上，因为另一半没放奶酪馒头的要盖在上面的～不甜的话再撒点糖在奶酪上～
然后把另一半盖上，烙吧，烙到你喜欢的酥脆程度，好吃哦
香喷喷的牛肉粉丝生煎包
一直想做生煎，但是之前失败过，所以有阴影……
斗胆又尝试了一下，发现掌握要领之后成功离自己很近😉
一口咬下去，嘎嘣脆，生活真美好😋😋😋
用料：
馅心部分
250克牛肉
1把粉丝
1小把芹菜
盐
味精
白胡椒粉
生抽
料酒
葱姜水
五香粉
1个鸡蛋
面皮部分
250克中筋面粉
130克温水
1克盐
10克糖
3克酵母
3克泡打粉
做法：
葱姜花椒水
牛肉剁碎
加入各种调味料
加入泡好的粉丝，芹菜
放入冰箱冷藏半小时以上
和面，温水，30-35度左右
揪剂子
包制作
等待发酵，发酵好后的成品体积会膨胀1-1.5倍大，用手指按压表面会弹回来
放油，煎至底部金黄上色
加入淀粉水，中小火焖至水分收干，怕芝麻，葱花
完成，美味！
煎白条鱼
也许是在汉江边长大的原因，我从小就爱吃河鱼，总觉得河鱼肉质鲜嫩，做出来非常有味道。
老妈知道我爱吃白鱼条，但是在北京又不容易买到，所以春节时不远千里从家乡带来给我解馋。
这道煎白条鱼是春节时做的，一直躺在我的电脑里，今天才发现还没上传呢。赶紧的，可不能漏了这道美餐！
用料：
10条白条鱼
植物油
盐
做法：
将白条鱼处理干净，用盐腌制10分钟
植物油入平底锅内烧热，放入白条鱼，小火煎至两面成金黄色即可
蚝油鲜竹卷
用料：
数张豆腐衣
100克小虾仁
200克五花肉馅
数朵香菇
半支笋
各少许姜、葱、蒜
1个蛋
1大匙玉米粉
1茶匙蚝油
半匙生粉
1/4匙麻油
少许胡椒粉
半杯高汤
做法：
虾仁、香菇、笋分别剁碎，和五花肉馅一起拌匀，加盐、料酒、蛋半个、水1大匙、玉米粉1大匙，一起搅拌成肉馅，再添加葱姜蒜末；
豆腐衣切1/4张体积，放入1大匙馅料，再包成春卷状，下油锅用中温油炸成外表成酥皮状，即可捞出摆人扣碗中。锅中加高汤半杯和调味料煮浓稠芡汁，浇在扣碗料中，再放入蒸锅蒸20分钟即可。
快手版莆田卤面
离家几个月，便怀念起家乡的卤面了。今天来个快手版莆田卤面，简单方便又好吃。深圳买不到小的牡蛎，大都是生蚝，所以没有用，感觉还是少了点灵魂🙄
用料：
半斤生面条
1斤花蛤
100克瘦肉/五花肉
1根胡萝卜
4瓣大白菜
4颗上海青
6朵香菇
半个洋葱
适量盐
8根葱花
做法：
花蛤洗净（买的时候可以店里淘点水，回来继续养会儿吐沙）
瘦肉切片，加盐，生抽腌制
胡萝卜切丝备用
上海青头部用小刀划开，用水浸泡
半个洋葱切丝，大白菜也切丝备用
香菇切片，也可以用干香菇泡发，会更香。材料准备完毕
热锅冷油，葱头煸香，转小火下花蛤炒开。火开小点，慢慢炒，可以把花蛤一个个炒开
待花蛤全部炒开后，加入白开水，加入香菇，大白菜，盖上盖子煮5分钟。
加入胡萝卜，洋葱，面条。盖上盖子煮一分钟，加入适量盐，再加入肉片和上海青，再盖上煮两分钟。如果水不够，可以加入适量白开水。
出锅前倒入葱花，翻匀。
开吃😋
新手三步做【肉糕酿豆腐】
油豆腐酿肉是浙菜中非常传统的一道家常菜，味道鲜美，汤汁香浓，吃在嘴里非常有满足感。 家人吃了都说非常好吃。你要是还只用油豆腐简单炒就太没意思了，赶紧来pick它吧。
用料：
200g五花肉
200g油炸豆腐块
3只香菇
10g葱
10g姜
5g盐
1g味精
5g干淀粉
做法：
五花肉和香菇一起剁碎，加入盐及味精调味，加入切成小粒的葱和姜，最后和干淀粉混合均匀并搅拌起筋，做成馅；
豆腐块挖空后填入肉馅摆放在瓷盘中,瓷盘置于穿孔蒸盘上
穿孔蒸盘放入蒸汽炉第一层，100℃蒸制24分钟即可。
酥香面包
用料：
200g高粉
20g低粉
2g盐
30细砂糖
15g全蛋液
115g水
15g奶粉
20g无盐黄油
表面装饰材料
40g无盐黄油
25g糖粉
15低粉
做法：
除装饰材料的所有材料放入面包机揉到扩展阶段
面团基础60分钟（28度）
面团发酵至两倍大，取出分割成10份，滚圆中间发酵15分钟
将面团整形成橄榄形，最后发酵40-60分钟
表面装饰材料，黄油软化至室温，放入糖粉搅拌均匀，打发至松发状态，倒入过筛的低粉搅拌均匀，放入裱花袋中
将装饰材料挤在发酵好的面团表面
烤箱180度18分钟
快手培根香菇丁蛋炒饭
下班回来不知道吃啥，冰箱只有剩饭的时候，开炒吧！
用料：
1个鸡蛋
1小碗米饭
2片培根
1小勺盐
1根葱
2朵香菇
做法：
鸡蛋打入碗中，米饭倒进去压到粒粒分明，裹上蛋液，加一小勺盐拌匀备用
香菇切丁，培根切小块，香葱切碎
热锅烧油，加入培根炒至出油，加入香菇丁，煸炒段生，我用的平底锅，把炒熟的配料放锅一边，加入米饭炒至粒粒分明，加葱花，炒一会出锅！
大蒜蜂蜜煎鸡排
给自己
用料：
一块鸡胸肉
做法：
材料
图解
图解
图解
图解
图解
图解
图解
青菜豆腐
很喜欢吃豆腐，以前在家，妈妈喜欢烧这菜给我吃。
用料：
2颗青菜
1块老豆腐
一点点豆瓣酱
一勺百年辣酱
适量生抽
一点点蚝油
适量油
适量猪油
做法：
这个辣椒酱便宜又好吃 烧菜蘸酱都好吃
没事的时候    先早点把豆腐用盐水泡着 
锅里油烧热冒烟 ，加入适量猪油，味道更好。锅转圈圈，让油染满整个锅，小火 把豆腐从锅边滑入，小火慢煎，并不停的转动锅子。
煎到2面焦黄，成型不会碎。（今天可能为了拍照太精张，豆腐煎的好差…………）
在煎好的豆腐里，放些辣椒酱，一些许豆瓣酱，翻炒均匀后。加入青菜🥬，大火翻炒，加入生抽，翻炒。加入一点点蚝油，翻炒。可以适量放一点点水，翻炒。然后出锅
出锅啦！味道还是好吃好吃滴。就是....丑
【Perry私房土豆烧牛腩】
作为一个健身爱好者，牛肉必不可少。有时候有很想吃一点带油带淀粉有够味儿的菜怎么办？土豆烧牛腩！干！这道菜非常好吃，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓，迫不及待的夹上一块牛肉，还是满入味的，牛肉的香味带着土豆的鲜香，土豆的柔软饱含胡萝卜的甘甜！真是人间美味！
用料：
1600克牛腩
1个西红柿
4根胡萝卜
1个洋葱
4-6个土豆
一块姜
适量白胡椒粉
3个八角
适量黑胡椒
四个砂仁
一小把干辣椒
半根肉桂
4片香叶
6瓣蒜
一根大葱
2个草果
适量小茴香
一小把青花椒
三勺香醋
2勺蒸鱼豉油
适量盐
适量老抽
适量料酒
适量生抽
适量冰糖
做法：
提前去菜市场和摊主预订牛腩，不然会卖光的。放入盆中，加几片姜，两勺料酒，葱结，泡两小时泡出血水。切成小立方体备用。
冷水下锅，焯水！（PS：姜片和葱是另外的，不是泡水时候的）焯水时候到入适量盐和料酒。撇去浮沫，浸入冰水备用。
准备香料！此时已准备好洋葱，西红柿。洋葱切丝，西红柿去皮切小块备用。土豆切块，胡萝卜切块。
起油锅！爆香香料！盘它！
倒入焯好水的牛腩块儿！（牛腩块儿焯好水后有条件可以炒个糖色，Perry本次没有炒）炒至牛腩变干变香。
加入西红柿，洋葱，炒至洋葱变透明，西红柿融化（图示状态就可以）加入热水！老抽！生抽！香醋！焖死它！焖死它！焖死它！一个半小时！
尝尝牛腩是否开始有变软迹象。有的话就可以加入土豆块和胡萝卜块！（Perry已经事先用油把土豆和胡萝卜炒了一会儿，这样能让胡萝卜营养元素更容易吸收，土豆更香）
之后就是调味调色！大火收汁！打完收工！
可以开吃！
烤红薯-烤箱版
儿时的烤红薯一直是心头爱
尤其在寒冷的冬天，吃上一口烤红薯，幸福到冒泡
用料：
烟薯（红薯的一种）
锡纸
烤箱
做法：
洗干净，然后用纸擦干表面水分
温度220预热5分钟（预不预热都没关系）铁盘上铺上锡纸放入红薯，温度220/30分钟，走你
30分钟到后，捏一捏翻面再来个30分钟（我烤的这几个红薯不大，大的话可能要再多烤一会，可以80分钟啊，自行判断）
烤好啦 有流糖水哦
开吃！有点烫😅
蒸出来的泡菜五花肉
泡菜是我们家冰箱的常备食物，刚买回来的时候会当作小菜来吃，但无论常温或者冷藏它都会持续发酵，然后变酸，如果吃不完会放在冷冻室，日后拿来做蒸烤泡菜五花肉，做泡菜汤或者煮面都是一样的味道！
用料：
200克辣白菜
30克五花肉
适量葱花
做法：
将泡菜用切成小块，五花肉切片
把五花肉和泡菜放在一起戴手套抓匀后装盘
放入长帝ZTB32Q蒸烤箱，设置纯蒸功能，100度蒸16分钟
出炉后加入葱花拌几下即可；
可是下饭