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❀【纯柠檬膏】❀
《果酱系列六 • 隔水炖版》
❀【纯柠檬膏】❀
《隔水炖版》

处暑已过，秋天的凉爽也越来越近，干燥也会伴随着凉爽一同到来，呼吸道不适的感觉应运而来……
这时柠檬膏将会派上大用场。

只用柠檬皮、柠檬汁再加一点十年老陈皮，放入冰糖，隔水炖九小时……最后清亮透明的红棕色柠檬膏一定不会让你失望！
用料：
12颗柠檬的汁
12颗柠檬的皮
老冰糖500克
十年陈皮一小块
盐5克
做法：
柠檬用盐水洗净，控干水分后，用削皮器取皮。
取过皮的柠檬榨汁留用。
老陈皮一小块。
柠檬皮剪成小块，放入锅中加盐、加水烧开……
烧开后倒入冷水中清洗，多洗几遍，直至水清！
虽说只是清洗，但很关键！
基本可以去除柠檬皮的苦涩味。
炖锅中先放入一层冰糖、一层柠檬汁；
一层冰糖，一层柠檬皮……
再放一层冰糖，一层柠檬汁；
放入剩下的冰糖，最后放入陈皮！
盖严蒸锅盖！放入电炖锅中，开启“柠檬膏”模式，进入9小时工作中……
9小时工作中蒸锅的盖子一定不能打开，以防进水！
9小时工作结束后，等电炖锅进入保温状态（63/℃）时，再打开盖子！
纯纯的柠檬膏！
常规柠檬膏的做法：
将柠檬洗净，切片去籽后加冰糖（一层冰糖一层柠檬片）隔水炖；
这样做好的柠檬吃起来总有一丝苦味！
培根山药卷
山药营养丰富，绵软可口，配上培根与酸甜汁，大满足啊！
用料：
培根
山药
白糖
醋
番茄酱
做法：
山药去皮洗净，切成比培根的宽度稍微长一点的段，开水锅中焯三到五分钟。过冷水备用。
培根中间切开一分为二，将山药依次卷好用牙签固定。
煎锅热油，中火将培根卷煎熟后码入盘中。
番茄酱一大勺，醋和糖依个人口味适量，熬成酸甜的芡汁，浇到培根卷上即可！
奶油小餐包
加入雀巢淡奶油，奶粉小餐包会变得更柔软.奶香味浓！
用料：
450克高筋粉
110克雀巢淡奶油
25克雀巢奶粉
180克牛奶
80克白糖
1个鸡蛋
45克黄油
5克酵母
做法：
准备材料
除黄油外，把所有材料放入厨师机揉面
揉到初级扩展阶段后，也就是能拉出厚厚的手膜
把面团剪成小块加入软化好的黄油继续揉
揉到完全阶段，也就是能拉出薄薄的手膜
揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜室温发酵至1.5倍大，手指沾点面粉插个洞，面团不回宿的就是发酵完成
取出面团排气后均匀分成24个的小剂子，滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
醒发完取出一个小剂子用手按压排气，滚圆整形，每个剂子要隔开一点
做好后放入烤箱，烤箱底层放碗热水！进行二次发酵到1.5倍大
发酵完后刷上蛋黄液
洒点芝麻
烤箱预热后165度烤25分钟，上色满意后可以盖上锡纸
出炉后取出面包，放凉
拉丝
组织松软
换一下造型
同样的方子，造型可随时变
意大利面酱
用料：
个西红柿彩椒
个洋葱香菇
勺研磨黑胡椒
勺番茄酱
克盐香辛料
牛里脊
做法：
牛里脊撒研磨黑胡椒，加用擦子擦出来的圆葱碎汁，腌制一晚，冷藏。
意大利面加水泡两小时（利用半夜上厕所的时间）。煮好，过凉，备用。
炒六分熟。留底油，炒西红柿。
先炒西红柿，然后加其他蔬菜。
快出锅时，加少量番茄酱。是为了叫孩子多吃酱，只加少量盐。
撒少量香辛料。没有造型。
麻辣烫
晚餐和妹妹就吃这个了
用料：
大白菜
小青菜
各色丸子
西红柿
黄瓜
土豆
豆制品
做法：
麻辣烫调料做锅底，水开放
出锅的时候放入大蒜、醋等调料
凉拌芹菜叶
首先先为获得厨师帽庆祝一下！然后再为考完试庆祝一下！终于可以小歇一会儿了，可喜可贺呀！
【凉拌芹菜叶】
    “家厨眼中无废料！”
    芹菜叶那可是个宝呀！芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量，而且具有非常高的营养价值和非常好的食疗功效，譬如降压、降血糖、祛风、平肝清热等等。
用料：
适量芹菜叶
适量盐
适量生抽
适量香油（芝麻油）
少许鸡精
适量油
做法：
首先将芹菜叶摘下洗净。
锅里放适量的水，加适量的油、盐、少许鸡精，大火将水煮开；然后放入洗净的芹菜叶，小火焯水至熟。
然后将其捞起控干水分，晾凉。
晾凉后，加入适量的盐、少许鸡精和生抽，拌匀。
最后淋上适量香油拌匀，装盘即可。
泰式牛舌沙拉
用料：
一个西红柿
半个洋葱
一瓶鱼露
一袋柠檬粉
一袋砂糖
3两酱牛舌
做法：
将西红柿切小块
将半个洋葱切丝
准备鱼露，砂糖和泰国柠檬粉
鱼露3勺，柠檬粉1勺，砂糖1勺。
喜欢吃甜的话可以再加一些青梅酱，但是砂糖要酌情减少，根据个人喜好。
将酱汁搅拌直到砂糖完全化掉，可以适当加点热水。按照个人口味调汁，如果咸了，可以略加点糖，甜了略加些柠檬粉和鱼露。
将牛舌倒入碗中。
喜欢清爽的可以放些黄瓜片，将酱汁倒入碗中搅拌成入盘中即可食用。美味么么哒！
炸鲷鱼薯角
鲷鱼和薯角还是比较搭的
用料：
1个土豆
225克鲷鱼
1个鸡蛋
3克玫瑰盐
2克黑胡椒碎
3克料酒
1勺沙拉酱
做法：
鲷鱼三片，土豆去皮
鲷鱼撒些黑胡椒碎
撒些玫瑰盐
少许料酒，腌渍一小时以上
土豆切角状
沸水煮三分钟
捞出洗干水分
锅内油烧至六成热
下薯角炸制
在纸上吸去多余油脂
待油温上来，复炸一次
控油洗去多余油脂
准备鸡蛋液和面包糠
腌渍好的鲷鱼蘸全蛋液
蘸面包糠
入油锅炸制
炸好放纸巾吸油，待装盘
装盘，挤点沙拉酱或蕃茄酱即可
梅干菜肉饼
这已经不是第一次在家里做梅干菜肉饼了，但这次最好吃。总结了下有几个要点：1、面粉一定要加温水和面，加一点油揉均匀就行，无需揉到光滑。2、馅料一定一定要给椒盐。3、饼煎至两面有金黄色时加一点水再煎一下就非常好了。
用料：
梅干菜肉饼馅料
适量梅干菜
适量五花肉（肥瘦相间）
适量根葱
适量香菜末
适量椒盐
适量黑胡椒
一点点蚝油
适量生抽
调色一点即可老抽
一个鸡蛋
面团材料
195g雪健中筋面粉
适量45度温水
一点油
做法：
准备工作：梅干菜用温水泡1小时，到30分钟换一次温水，换水时梅干菜的水分挤干再加温水泡。泡好后挤出梅干菜的水分备用
肥瘦相间的五花肉切片，在切条，再剁成肉泥，我这个不算特别细绒的肉泥。
肉泥➕葱➕香菜末➕姜末➕椒盐➕生抽➕老抽➕蚝油，搅拌均匀后再➕1个鸡蛋搅拌融合
这是加了调料的肉馅。
这时再来准备刚刚泡好挤干水分的梅干菜，把梅干菜切碎末，然后锅里放油，油热放入梅干菜末，煸炒香然后➕生抽再炒一下，真的很香，炒好出锅放凉再➕到刚刚的肉馅混合搅拌。
这就是全部做好的馅料
再来准备面团，面粉➕一点油➕45度温水混合，面团不沾手的状态即可，不需要柔道很光滑，只要没有干粉即可，盖保鲜膜醒30分钟。
面团醒好后搓条分成6个剂子，然后把皮擀好（一点不要太薄）像包包子一样，把馅料包进面皮里，手按平的同时整形（差不多圆形就可以），然后面上放一点黑芝麻压一下就可以放入平果煎了，锅里给一点油煎即可。
锅里温度起来了后转中火（我用的魔飞锅），煎至两面金黄后加一点水再煎到水分蒸发就可以出锅了。
一口下去料很足味道真的很好！
很香很好吃
鱼香茄盒
这道鱼香茄盒外酥里嫩。色泽红亮，鱼香鲜味浓郁。摆在餐桌上很显眼哦~~
用料：
200克茄子
100克肉馅（半肥瘦）
腌肉馅：
2克盐
5克料酒
适量鸡粉
适量水淀粉
调糊：
10克/20克淀粉、面粉
2克盐
1个鸡蛋小
适量水
少许食用油
鱼香料汁：
20克10克姜末、蒜末
30克泡椒酱
10克酱油
12克/8克糖、醋
适量葱花
适量食用油
做法：
将肉馅加入姜末、料酒、盐、鸡粉、水淀粉搅拌上劲

鸡蛋加淀粉、面粉、水、盐、食用油
调成全蛋糊（浓稠度如图）



茄子洗净削皮切成两刀一断的夹刀
片，将肉馅酿在切片中备用
热锅倒油烧至六层热，将酿好的茄子
裹上全蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出

锅中留底油中小火，下入姜末，蒜末
，泡椒酱炒香后加少量水，加酱油、
白糖、醋、盐推匀，倒入水淀
粉推匀后浇在炸好的茄盒上，撒上葱
花即可
卤猪肝
小孩子需要补铁，大人也需要，所以买了点肝卤着吃，可以炒着吃，也可以凉拌，很方便。
用料：
猪肝
花椒
大蒜
姜
葱
干辣椒
桂皮
豆瓣酱
清水
盐油
做法：
锅内放入油烧热,放入花椒、大蒜、桂皮炸出香味
加入干辣椒炸香，加入豆瓣酱、葱炒出香味
加入盐、清水大火烧开后倒炖锅中
放入清洗好的猪肝
大火烧开后改小火焖至猪肝熟即可
淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨
消耗淡奶油的绝佳好方法。总统的淡奶油总是一大桶，一次又用不完，马上就会过期，所以一直苦恼于怎么消耗，找了方子，稍做了调整。
有点类似戚风，把玉米油替换成淡奶油。
比较湿润的口感，冷藏更好吃，像轻乳酪蛋糕。

有小伙伴说有蛋腥味，我个人会加几滴柠檬汁，本来写在小贴士的，好像很多人都没注意到，我给更新加到用料里面了。

还有一些小伙伴说太甜了，怀疑是用的糖甜度不一样，也有可能口味不同，大部分人还是说甜度OK，大家还是根据自己的实际情况调整一下哈～
用料：
200g淡奶油
5个鸡蛋
80g低筋面粉
70g（20g蛋黄，50g蛋白）细砂糖
几滴，可去蛋腥味柠檬汁（tips）
做法：
蛋黄蛋白分开，分别放两个碗。
蛋黄加淡奶油，细砂糖搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
搅拌后放在一边备用。
蛋白打发到鱼眼状，加入细砂糖，分三次加，每一次搅拌均匀后再加。
蛋白打发到有纹路，像奶油一样，拎起来会有勾为止。
蛋白和蛋黄混合，也分三次，切拌，不要用划圈的方式搅拌，避免消泡，类似炒菜那么翻。
用水浴法来烤，用的8寸圆模，用黄油在底面和周边用黄油抹一圈儿，便于脱模。用的活底模，所以用锡纸包一圈避免水进入。放在烤盘，注入热水1.5到2cm。
加入预热160度的烤箱，放到烤箱中层，50分钟到1小时，避免上色过深，上面可以盖一张锡纸。
冷掉再脱模更容易，涂了黄油脱模完美。
红瓤地瓜粥
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现在，还不是地瓜上市的时候，意外的买到了红瓤地瓜，非常甜，煮了个粥，太简单了，都不好意思发啦，哈哈哈哈～
用料：
大米
小米
水
地瓜
做法：
大米和小米淘两遍，地瓜去皮切块，添水大火煮开，小火慢熬，焖一会儿即可出锅
辅食补钙豆腐丸子
用料：
150克豆腐
1个蛋黄
50克冬瓜
150克瘦肉
25克面粉
做法：
准备食材。
瘦肉洗净，切小块。
生姜切片。
姜片瘦肉一起放入锅里焯水，去腥。
猪肉煮至熟透，中途撇去浮沫。
煮熟的瘦肉捞出，姜片拿出，将瘦肉沥一下水。
把已经焯过水的豆腐，切碎
冬瓜削皮后切碎。
用分离器分离出蛋清蛋黄，这里只用蛋黄。对蛋清不过敏宝宝可以用整个鸡蛋。
将蛋黄，瘦肉，豆腐碎，冬瓜碎，面粉一起倒入辅食机里。
用辅食机搅拌成泥状。
用手揉搓成丸子。
开大火，水烧开后，转小火，这里开小火不容易让丸子被煮散。
将丸子放在漏勺里，一起放入锅里，停留5秒后再将漏勺取出，这样丸子不容易被煮散哦！待丸子慢慢浮起来，就证明差不多熟了，再煮2分钟就可以出锅了。
可爱的丸子出锅啦，麻麻要把丸子切成宝宝能力接受的大小给宝宝吃哦！这样不容易卡到。
香酥锅盔，口感酥软
用料：
适量面粉
适量猪肉
适量猪油
适量鸡蛋
适量姜
适量花椒粉
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
适量发酵粉
适量盐
做法：
准备要用的食材。
取一小碗，放适量盐及发酵粉，加入适量清水，搅拌均匀。
然后一点点的倒入面粉中，搅拌成絮状。
接着揉成面团，盖上盖子醒发。
拿出小碗，放20g左右的面粉，倒入温水，搅成面团，包上保鲜膜。
猪肉剁碎。
适量生姜剁碎后放入肉馅中，打入鸡蛋，花椒粉，白胡椒粉，五香粉，接着搅拌均匀后备用。
将醒好的面团肉光滑。
放入适量食用油后接着揉均匀。
锅烧热后放入猪油，烧化。
然后那小碗放一点面粉，将烧热的猪油倒进去，接着放黑胡椒粉，白胡椒粉，花椒粉，五香粉，搅拌均匀。
取出面团，切成小剂子，然后分别擀成长饼。
接着在面饼上抹上调好的油，卷起来后竖着按压成饼状，然后再擀成长饼。
接着再把肉馅抹在面饼上，卷起来，重复上面的步骤。
煎锅烧热后倒油，然后放入面饼。
盖上锅盖焖一小会后翻面，煎成两面金黄就可以出锅了。
口感酥软，层次分明。
三步骤零失败率平底锅薯块
简易快手的煎薯块，和炸薯条一样的味道，可搭配各种西餐酱料，非常简单真的是零失败率哦，都来试试~
用料：
两小个土豆
两调羹油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备材料：盐，黑胡椒，生土豆切块泡盐水。
锅热倒油，使油完全覆盖平底锅底。油热后放入切好的薯块，平铺。盖上锅盖煎至底部微黄或焦黄，时间掌握好以免太糊。
翻转土豆块，再盖上锅盖让底部煎微黄。以此类推分别煎至其余几面都呈微黄或焦黄状态。
出锅，按照个人口味加盐加胡椒或者加番茄酱。可在早餐时搭配上一片煎好的三文鱼，好味。
江西炒米粉（正宗）
炒粉是我的最爱，今天终于炒出一份媲美南昌路边摊的炒粉。其实关键的几步做对了就很容易。
用料：
200克米粉
1瓣蒜
适量酱油
1个辣椒
一点点猪肉
适量青菜
做法：
准备大蒜 和 生姜
猪肉 淀粉 黄酒  腌制
没有豆芽和青菜的炒米粉，肯定是万老八的。
煮粉5分钟。这里是第一个关键步骤来了，就是煮好了，要闷5分钟。
这里第二个关键步骤来了，米粉凉水冲，然后用酱油和适量的盐用手抓。  
均匀上色。之前老是把米粉炒焦或者炒糊了。结果还是没有颜色
先炒肉。再炒素菜。然后放米粉。关键步骤有来了，那就是用筷子炒。而不是锅铲子。
完美出锅！
小美红烧鸡块香菇
煮这道鸡肉的时候，记得多煮些米饭哦！😍
用料：
15朵香菇
600克鸡块
20克生抽
10克老抽
15克料酒
5克冰糖
20克姜
3瓣蒜
5克盐巴
10克油
做法：
先把鸡块放入小美3个5洗一下，5分钟50度速度5，洗好拿出来冲下水，沥干水分，放盘备用
爆香，把姜蒜放入主锅以3分钟/120度/小勺
在把鸡肉、香菇，生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、放入主锅，以25分钟/V键/反转小勺。喜欢汤汁拌饭的就不需要打开量杯盖，喜欢干一点的就最后5分钟打开量杯盖收汁。
时间到啦！准备出锅咯！煮这道鸡肉的时候记得饭多煮点哦！（把鸡肉倒出来后，在放一碗白米饭下去，拌下汤汁，30秒速度3，这碗饭小朋友抢着吃😋）
非常下饭的一道鸡肉炒香菇😋
杂粮谷物面包
用料：
300克天然酵母
700克白面粉
50克黑麦面粉
150克玉米面粉
150克全麦面粉
250克（南瓜子、瓜子仁以及各种其他自己喜欢的谷物类）混合谷物
30克黑糖
20克盐
20克鲜酵母
700克水
适量燕麦
做法：
准备三个擦上油的方形面包烤模
将所有材料放入一个大容器，用木勺尽量搅拌均匀
面团开始成形后倒在操作台上，用摔打方式揉面至少15分钟，至面团光滑即可
分钟后在操作台上撒些面粉，把面团做成一个圆形
在刚才的容器上铺上一块厨房用毛巾，撒上些面粉，把面团放入，盖上保鲜膜发酵45分钟
45分钟后再在操作台上撒些面粉，将面团拿出轻压排气
再做成圆形，放回容器再次发酵45分钟
分钟后把面团分成三等分
放入擦了油的面包模具，撒上些燕麦，继续发酵1个小时30分钟
烤箱预热250摄氏度
将发酵完毕的面包放入烤箱250摄氏度烘烤3分钟
分钟以后转220摄氏度，继续烤30分钟，至面包表面呈焦褐色即可
简单美味烤薯角
这个简单又好吃，晚上坐在沙发上看电视吃吃真的好棒。
用料：
1个土豆
适量辣椒粉
适量胡椒粉
适量盐
1勺油
少许十三香或孜然
做法：
土豆去皮切成三角状，不要切太薄了，底部最宽的地方大概
5cm的样子；
把所有调料倒在土豆上搅拌均匀，调料多少按自己的口味来；
把均匀分散的摆在烤盘上，烤箱200度上下火中层20分钟；
还剩5分钟的时候拿出来在上面刷上一层油，好次，我喜欢一口薯角一口可乐的来。
电饭锅香肠焖饭
嫌做饭和做菜分开弄很麻烦，那么焖饭绝对是最为理想的选择，哇咔咔~
简单好吃的电饭锅香肠焖饭来啦~
寝室党们看过来啦~
用料：
1节香肠（川味）
半个土豆
半个红薯
1根胡萝卜
2朵香菇
少量葱、姜
少许盐
少量生抽
少许鸡精
少许糖
做法：
香肠热水洗净，切薄片
土豆、红薯、胡萝卜、香菇切丁备用（不要太大块，不容易熟）
电饭锅加热，加入少量油，加入葱姜炒香（老式电饭锅用块布按着锅边，拨到煮饭ok的）
再加入香肠翻炒，接着切好的材料全部倒入锅中，继续翻炒一会儿，加入生抽、盐、鸡精、糖（因为要和米混合，可以稍微多加一点盐）
加入适量的米和开水，稍微搅拌，使米能够下沉到锅底，开始煮饭就行，待按键调到保温，就好了(可以多闷会儿，去掉多余的水分)
可丽饼入门
可丽饼是一种法国人的传统食品（法文是crêpe，英文是crepe）。对于很多西方人来说，提起可丽饼，就会联想到巴黎街头的卖可丽饼的小摊，摊主很熟练地照你要求为你做一张可丽饼，然后用烘培纸裹好，你拿在手里一边逛街，一边吃。可丽饼大体上有甜口味和咸口味两种。甜口味的会有很多糖粉加在面糊里，或是洒在做好的饼上，抹上奶油奶酪，巧克力酱，打发的淡奶油，或淋上巧克力糖浆，里面裹上或在折叠的饼外面放上各种水果，如草莓，蓝莓，香蕉，苹果片，菠萝，芒果等等，吃法很多。咸口味吃起来有点像中餐的煎饼或卷饼。

做可丽饼一般是用平底锅。很多做可丽饼的高手觉得不锈钢锅做出来的可丽饼比较细腻，但对于大多数人来讲，用不粘的平底锅操做起来比较容易。用不粘锅做可丽饼锅只要中火左右保持温度，不需要加油。

可丽饼一般有两种尺寸，一种大概25cm左右，另一种大概35cm左右。

我下面讲的是25cm左右，甜口味的吃法，用不粘锅做。如果做咸口味的，可以不加糖和香草精，稍稍加大盐的量。

Amazon网站有卖专门做可丽饼的锅，让许多中国人想起来了国内街头上做煎饼果子的锅。确实差不多，这让我觉得很有意思。大家文化背景不同，同一种锅做出来的食物不同，但是不同的文化也有相同之处，比如这个做饼的神器……^_^

我们家之所以会经常吃可丽饼是因为女儿不爱吃鸡蛋，所有能吃得出是鸡蛋的，比如炒鸡蛋，鸡蛋汤，西红柿炒鸡蛋等常见的菜都一概不吃。但是把鸡蛋和在面里的做法她可以吃，所以可丽饼就成为一个很好的选择。加香草精可以遮挡一些鸡蛋的味道。这种做法在和面和煎烤的时候不需要很多油，用的面粉也不算很多，所以算是一种比较健康的吃法。还可以吃一些水果。只是煎烤的时候需要仔细看着。稍稍需要一点技巧，做得多了自然就熟练了。

下面这个菜谱里面用的单位是量杯和量勺。这样不需要用电子秤也可。原料是按体积算的。如果你不习惯，下面是和毫升(ml)的换算：
1杯=240毫升
1大勺=1 tablespoon =1tbsp=15毫升
1小勺=1 teaspoon=1tsp=5毫升
1大勺=3小勺
1盎司=6小勺=2大勺 （液体，美国制式）

如果你做过几次，就会发现不是一定要100%照方子，大体上跟方子就可以，这就是为什么很多菜谱都写适量适量。但如果你是个新手，跟着方子走是比较安全的做法。

下面方子是原味的可丽饼，可可味和抹茶味的可丽饼请参见小贴士。
用料：
4个鸡蛋
2杯牛奶
4/3杯 （1杯+1/3杯）中筋粉
1/4小勺盐
2大勺绵白糖
3/2大勺 （1大勺+1/2大勺）食用油
1小勺香草精
做法：
把除了香草精以外的原料加到一个大容器里。
用电动搅拌器搅拌成均匀的可流动的稀糊。
加入香草精，再搅拌均匀。均匀的标准是没有结块的面粉。如果有，需要用勺子把它和开。为了让面粉均匀，过筛会有帮助。但是我一般不过筛，也可。搅拌完一般可以看见一些气泡，很多菜谱建议把稀糊搅过以后，放冰箱冷藏一个小时，为了让气泡跑掉，这样做的时候不容易破。根据我个人的经验，冷藏或静置一小时不是必须的，气泡会很快就消了。
锅口直径28cm的不粘锅中火加热，锅里不需要有油。
用直径8cm左右的半圆勺从容器里舀出将近一勺面糊，倒进锅里，一只手握住锅的柄把锅稍稍倾斜转动，使面糊在锅里流动，直到在锅底均匀地分布成薄饼状，把锅放稳在炉子上。等候1-2分钟，直到面糊表面基本凝固，这时候一手拿铲子从圆周一端开始把饼稍稍从锅里提起到一定的高度，另一只手两个手指可以不被锅烫到地把饼继续上提，使铲子可以容易地插入饼和锅底之间，（如果另一只手不帮忙提饼，只用铲子往里伸，容易把饼戳破，因为饼其实还有点粘在锅底。）直到铲子伸入的长度超过饼的半径，用铲子把饼从锅里整个提起，然后迅速翻转，使本来朝上的那一面朝下，颤动锅，使饼可以基本铺平在锅里，甚至可以在锅底来回滑动。稍稍加热半分钟左右，就可以把饼用铲子从锅里移到已经预备好的干燥的盘子里。
重复上一个步骤直到用完所有的面糊。本方的量可以做12个左右的薄饼，这是我们一家四口周日早餐的量。
薄饼做好以后，可以上桌，准备一些水果，如切小片的香蕉，草莓，芒果，或蓝莓，巧克力酱（涂抹用），巧克力糖浆（可以稍稍淋一些），奶油奶酪，打发的淡奶油等，一家人各取所需的照自己的喜好吃。预祝大家吃得愉快！🎈
炸番薯
用料：
2个红薯
适量油
适量面粉
适量玉米粉
一点点也可以不加泡打粉
做法：
番薯去皮切片备用，面粉+玉米粉+泡打粉混合后加水调好，不能太稀也不能稠，然后把番薯放到面糊里面沾满面糊
锅里油加热到大概6成热，放下挂满面糊的番薯片进去炸，以筷子能插进去番薯片就好了！
炸好的番薯片
香辣蟹
简易版香辣蟹～
用料：
3只螃蟹
切段葱姜蒜干辣椒
适量火锅料
做法：
螃蟹处理清洗干净，切一半，加盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟
螃蟹沾淀粉油炸
炸好啦
小金家最喜欢的火锅底料，葱姜蒜干辣椒爆锅，加火锅底料爆炒，加糖，盐，香味飘出来后放螃蟹翻炒～
ok，简易版香辣蟹
好吃
凉菜——腌黄瓜
同事给了两条白玉黄瓜，思前想后觉得可以考虑做一个酱菜——腌黄瓜。其实北京有六必居酱菜，杭州其实也是有一个百年老店——景阳观。其中双插瓜更是杭州人的夏天早餐的每天必须。
用料：
2根，大约500克黄瓜
白醋75ml醋
250 ml生抽
1个八角
150克白糖
2个小米辣
瓣蒜
做法：
黄瓜切片，用盐腌4小时，逼出水分。后冲洗晾干
把所有调料放入锅中，烧开
加入黄瓜片，烧开
撩起晾干，凉透瓜片和汤汁
再次烧开汤汁，加入瓜片
凉透后，放入容器。等吃了
鲜美可口【韩式大酱汤】配饭好料理
韩式的石锅汤，例如泡菜汤呀大酱汤呀都是又简单又暖胃～～一个人不知道吃啥时煮上一锅+米饭🍚～轻松搞定营养丰盛的一餐！以前在Boston的韩国籍同学超级多…看他们做多了其实也不是很难…哈哈哈，今天传授给你们😂
用料：
2-3勺大酱
1-2勺韩式辣椒酱
1大碗淘米水
牛肉
洋葱
花蛤
金针菇
土豆
豆腐
西葫芦
做法：
花蛤洗净，水里放盐和一点点油让花蛤将沙尽量吐干净
水豆腐切块，水里放点盐煮一会儿捞出备用
土豆（去皮）和西葫芦（不去皮）切片（我妈一开始把西葫芦切条了😂不过也行…）金针菇洗净一把切掉根部
洋葱切丝炒香，加入牛肉（我用肥牛肉）稍微炒到断生捞起备用
淘米第二遍的水适量加入锅中烧开（量要看锅多大…我娘家没石锅只能用巨大的砂锅代替）
韩国大酱放入2-3勺，小石锅2勺，大石锅3勺，我这种巨大的砂锅要4勺多……具体自己要试下味道…不要一次加太多，否则会咸。按个人口味增加即可。
因为我这是给孩子吃的所以没放辣酱，正宗的需要再加入1-2勺韩国辣酱（包装和大酱很像那种）
搅拌均匀
先放入切片的土豆（所有中最不易熟的先放）
煮一会儿再放入西葫芦和豆腐
加入金针菇
吐干净沙的花蛤冲洗干净放入锅中煮到壳都打开为止
加入韩国的蟹肉棒，口感好也很快就熟，烫几秒就好了
同时放入炒好的牛肉
最后撒上蒜蓉和青辣椒圈！就可以了！
料多到看不到汤哈哈哈哈
美味！有了蛤蜊，汤头超级鲜美！
酱蒸排骨
新买入高压锅，快乐的做起了各种高压锅菜～今后一段时间可能还会有高压锅菜更新。
用料：
250g排骨
适量生抽、糖
2-3大勺蒜蓉黄豆酱或其他你喜欢的酱
做法：
排骨斩块（买的时候让店家斩）洗净，放两大勺生抽和少量糖拌匀，腌制数小时。
放入两勺酱料，搅拌均匀，高压锅上汽蒸20分钟。
放气开盖出锅！过程简单到我无法拍图，好吃的没朋友！
日式咖喱牛肉饭
生活不仅仅是诗和远方，你还有咖喱/烤肉/火锅/麻辣烫……好吃的东西，要把它吃进肚子里！吃货的世界你们不懂：嘴里享受，心里想瘦！容易饿的人一般都是胖纸，因为有个成语叫作：最饿身重…美食和身材，哪个更重要？身材是神马？好吃么😋
用料：
500克牛腩肉
1个洋葱
2个土豆
1根胡萝卜
1盒咖喱块
20克黄油
适量姜
做法：
日式House好侍嘉华咖喱块，一盒大概是5个人的分量。碎牛腩肉（也可以牛小排骨，⚠️加两片生姜适量料酒牛肉焯水一下）洋葱切如图状，土豆🥔胡萝卜🥕切滚刀块
焯水后的牛腩肉入高压锅熬高汤：加入洋葱芯，四五片生姜，一小块咖喱，适量料酒。开大火，上气转中小火大概15分钟左右关火！（一定要➕一小块咖喱块，这样牛肉会比较入味还可以去腥）
20g黄油🧈融化炒洋葱🧅大概炒一下微微变软盛出备用
炒过洋葱的底油加一点食用油炒土豆🥔和胡萝卜🥕（⚠️可加入一小块咖喱入味）炒到差不多加入熬好的牛肉汤！开中火熬吧！⚠️可以留下一些高汤备用，以防万一后面太浓稠
煮到土豆和胡萝卜可以轻松的插入筷子，就可以把剩下的咖喱块加进去了，怕太浓的可以先加两块视汤汁浓稠度慢慢添加！⚠️这里咖喱块加入以后大火烧开转中小火慢慢搅拌 ！（如果家里有椰浆可以加适量椰浆，味道会更赞👍）
差不多跟番茄酱一样的稠度就可以关火了，不要太稠，放凉以后会更加浓稠一些！可以摆点西兰花🥦增加视觉效果，西兰花简简单单加点盐焯水就可以捞出摆盘光盘行动
小朋友也光盘行动了
很能吃的荌小妞
鸡肉虾仁健身沙拉
鸡肉虾仁高蛋白低脂肪
各种蔬菜美味可口
大家喜欢我的方子可以多点赞评论收藏
我会继续分享的
用料：
半块鸡胸肉
2克盐
1根玉米
5片生菜
半颗西蓝花
5只虾
1根黄瓜
半个火龙果
1勺黑胡椒
1个洋葱
3勺耗油
做法：
将食材洗净备用。
鸡胸肉用洋葱耗油腌制
虾仁解冻剥壳
西蓝花掰碎备用
玉米煮一下,上面放蒸屉蒸西蓝花。水开后10分钟即可。
虾仁去除虾线
放黑胡椒盐腌制5分钟。
煮好的玉米掰碎
虾仁煎熟
摆盘,底下放生菜肉放最上面。
撒入沙拉汁,这个是0脂肪的,非常好吃。
酱爆三丁
用料：
豌豆
青笋丁
猪肉
葱姜水
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
水淀粉
甜面酱
做法：
将猪肉片成1厘米左右厚的片，两面剂刀，后改刀成小丁，用盐、料酒、酱油打底味，用水淀粉上浆，豌豆和青笋丁飞水
炒锅上火，放油烧至3成热将肉丁下入划散，倒入青笋丁和豌豆划油后迅速倒出
原锅留少许底油，放甜面酱、葱姜水、少许酱油，料酒，白糖，盐、味精、胡椒粉，将酱炒浓炒干，将划好的菜料倒入锅中迅速翻炒，待酱料包上原料后打名油出锅即可
咖喱饭🍛
用料：
1个土豆
2碗米饭
1根胡萝卜
3块咖喱块
半个洋葱
250克鸡肉
15克盐
15g黄油
2片芝士片
50ml牛奶
15g料酒
5g酱油
两片芒果干
做法：
准备食材
土豆胡萝卜切块
洋葱切块
鸡胸肉切块
用盐、料酒、酱油腌制15-20分钟
牛奶50g左右
黄油15g
咖喱三块（我喜欢浓一点的后面又加了一块）
芒果干两片切块
黄油炒香放入洋葱
放入胡萝卜和土豆
放入鸡胸肉翻炒
翻炒至鸡肉变白
加入水中火煮10分钟
加入咖喱、牛奶、芒果干、盐煮10-15分钟至浓稠
盖上一片芝士。完成！
微波炉土豆
用料：
1个土豆
适量盐巴
做法：
土豆洗净去皮切片，尽量厚薄均匀。放入烤盘，叮5分钟，翻面，再叮5分钟，取出观察水分是否均被烤干。摆盘撒盐，无油低脂又解馋。
韩式年糕拉面
每次看吃播都在吃这种浓稠的韩式拉面，没忍住自己做了一份，味道好吃的感动天地🤗再也不用去饭店吃年糕拉面啦
做法用料也很简单，大家快动起小手来吧，不好吃你来打我(^_−)−☆
用料：
适量年糕
两张鱼饼
一包辛拉面
半根大葱
两瓣蒜
2勺蜂蜜
1勺白砂糖
2勺韩式辣酱
做法：
我准备的这种鱼饼和芝士年糕
调灵魂酱汁：两勺韩式辣酱，一勺蜂蜜，一勺蚝油，一勺生抽，半碗水，搅匀备用
泡面下水煮软捞出备用
葱蒜下锅，炒到焦黄出味儿
放年糕，鱼饼，和事先准备好的灵魂酱汁煮开
加入少许卷心菜（可不放）
等汤汁收的差不多，我们放入泡面和一片芝士片，炒匀，汤汁粘稠就可以出锅啦
一边看剧一边吃，好幸福，再也不用去韩料店～
奶白鲫鱼豆腐汤
逛菜场看到了一条非常有活力的鲫鱼，看着它欢快游动的样子，觉得一定很好吃！
果然，超美味哒~😋
用料：
1条鲫鱼
1块嫩豆腐
适量生姜
一段葱
适量盐
适量胡椒粉
适量香油
做法：
买鱼的时候让老板处理干净，回来用清水再洗两遍
豆腐划成小块
生姜切片，葱切小段
热油下锅，为了防止溅油，鱼一定要用厨房纸巾吸干净水，开中火，将鲫鱼两面煎至金黄(忘记拍了~😂)
煎好之后，倒开水入锅，注意，一定是开水，然后加入葱段和生姜，大火煮10分钟，注意，一定是大火，像图里的这种状态！！(我因为家里有砂锅，就放在砂锅里炖了，如果没有，就用炒菜的锅也可以)
大火十分钟后下嫩豆腐，转入中小火，继续炖煮10-20分钟
(因为我家还有一把剩下的黑豆苗，出锅前三分钟把黑豆苗或者你想吃的其他蔬菜撒进入，不过撒进入的蔬菜一定要遵循这个蔬菜是提鲜的选择，不要乱加)
如果有时间就多煮会儿，没时间的话，继续炖煮个10-20分钟就可以准备起锅了~
起锅前加入胡椒粉和盐！
章鱼小丸子
15个丸子的量
用料：
🍭1:面糊：
1个鸡蛋
200克水
5g生抽
100克低粉
1.25克泡打粉
加了醋液体多了，方子里的面粉要适当增加40克🍭没有泡打粉可用1g小苏打加20ml白醋代替
🍭2:内馅儿：
适量章鱼（切小块淖一下水）
🍭3:酱汁
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量（没有挤瓶就装入裱花袋，我直接装小碗里，拿勺子淋）照烧酱汁：
少许生抽
少许芥末酱
少许糖
2滴朗姆酒
🍭4:装饰：
适量柴鱼片
适量海苔丝
🍭5:工具
铸铁丸子烤盘
刷子
少许玉米油
2支铁针
做法：
将鸡蛋加水搅拌均匀，筛入低粉、泡打粉拌匀，静置10分钟。这静置期间准备其他工序。
将切成小块的章鱼用开水淖一下备用。
本人不爱蔬菜，所以没有放包心菜、元葱之类的……
铸铁烤盘800w火力热透，用刷子沾少许油将每一个孔眼都刷上油
面糊全部装入一个大的食品口袋里，将口扎紧（我第一次用的是裱花袋不好用！），做时剪一个小口再往烤盘眼儿里倒，7分满！！！快速放入章鱼馅儿。用针能完整翻出半球时，全部翻出来盛盘备用。将上述步骤再做一遍，放入章鱼馅儿后趁面糊表面还没凝固立即将盛出的半球扣上粘合成球。
反复翻烤几次表皮用长针扎扎脆硬就熟了。
浇上各种酱汁，撒上柴鱼片、海苔丝，趁热享用！
番茄胡萝卜浓汤（破壁机版）
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素
胡萝卜不仅去痰、消食、除胀和下气定喘，还可以增强免疫功能
此汤不仅口感美味，而且省时营养无任何添加
用料：
3个（大点）番茄
1根胡萝卜
3个口菇
适量玉米
少许生粉
随意黑胡椒
1小勺亚麻籽油
少许迷迭香
做法：
口菇放入加少许盐的水里浸泡一会后，洗净泥沙，切片，入水焯熟待用；
蕃茄、胡萝卜洗净切块，放入破壁机，加水高速1分钟搅打成汤；
蕃茄胡萝卜汤倒入锅中，加入口菇、玉米，开火慢煮至味道出来后，将生粉加水调成的芡汁慢慢倒入并搅拌，待汤汁浓稠即可关火，加入亚麻籽油、黑胡椒、迷迭香调味即可。
蜂巢蛋糕（酵母版）
我不是很反对使用泡打粉，只是我手上的干酵母实在太多了。所以遇上能消耗酵母的机会，我都会很愿意使用酵母。这款蜂巢蛋糕是经过各种改良以后的成果，希望你也会喜欢。
       说一下糖量的加入。我试过完全不增加糖，只加入蜂蜜和炼奶，口感偏清淡，有淡淡甜味。适合实在不喜欢吃糖的宝宝。而作为蛋糕，这样不甜，也不太合适。所以加入15克糖会比较合适一般的小伙伴。如果你觉得还是齁，那直接就不加糖完了。
用料：
面团
40克高粉
20克低粉
52克水
3.2克干酵母
蛋糕液
4个鸡蛋
0到15克红糖
30克蜂蜜
36克炼奶
60克黄油
做法：
把种面的所有材料都整成面团。对，和成面团就行了。丢冰箱冷藏发酵一晚上（24小时以内）。
第二天先把所有除了面团的材料放一块搅拌均匀。
搅成这样
把发酵好的面团加进来
搅拌。这时候，面团会变成棉絮状。不需要担心，一会儿可以一块丢到破壁机里搅拌。或者，你跟我一样不想出动破壁机或者搅拌机，那就用筛网和刮刀，把面糊过虑以后，再将棉絮压成碎，使其能滤过筛网。
把面糊到入模具，上火2000，下火150烤20分钟。时间和烤温仅做参考。
烤好后，尽快取出，无需倒扣。
牛扎糖
一直想做硬些的牛扎糖方子，这个配方很好，
用料：
克150棉花糖
克8黄油
克100花生米
50熟芝麻麻
克70奶粉
做法：
小火融化黄油，后加入棉花糖，待棉花糖融化，后加入奶粉搅拌均匀。
熄火加入芝麻和花生，搅拌均匀即可，最后冬天在湖南过30分钟就可以切了，，不然太硬了不好切条哦，
简易版南瓜发糕
简单易学又好吃，快和我一起做起来吧！
用料：
200克南瓜
适量牛奶
3克酵母
1个鸡蛋
250克普通面粉
40克（视自己口味而定）白糖
1勺蜂蜜
配料看自己喜欢放也可放些芝麻红枣、葡萄干
做法：
南瓜切片上锅蒸熟
拿筷子戳一戳确认熟透后取出打成泥，没有工具的手动研磨成泥
以上食材全部加一起活成可流动面糊
忘记拍图了，发酵到起小泡泡状态就可以（我一般都是锅里加温水，切记是温水水不能太热，太热会破坏酵母影响发酵，放锅里盖盖发酵30-40分钟就可以了）
面发好后搅一搅排排气，碗底刷油倒入碗中放入红枣和葡萄干🍇也可根据自己口味添加其他的，为防止锅盖水滴入碗中碗上盖保鲜膜牙签扎孔（我是在碗上盖了一块蒸布）冷水上锅蒸，水开后蒸30-40分钟，关火焖5分钟
当当当当，此处有惊喜喔🤗南瓜的颜色会越蒸越漂亮喔
小妙招端出即可把碗倒扣网架散热，不然容易塌陷喔
最后一步脱模🤗🤗吃吃吃
椒盐金针菇
金针菇、杏鲍菇、平菇都可以做这个菜，拓展性强。
用料：
半包金针菇
40克面粉
80克玉米淀粉
2个鸡蛋
随意椒盐调味
少许盐
做法：
金针菇去根，洗净，控干水分。
取一盆中倒入面粉、玉米淀粉、鸡蛋搅拌均匀，再放入适合自己口味的调味料和盐。（调成这样稍稍有稠度）。
金针菇尽量撕小朵（以免根部炸不透），将金针菇完全浸入混合蛋液，裹匀，稍沥一下。
锅内放油烧热，将金针菇小头向下竖着放进油锅，筷子夹着边抖边等稍定型后再完全放入。炸至金黄，控油捞出。（炸一遍是外脆里嫩；如果想要完全脆的就再复炸一遍）。
摆盘后，撒上适量椒盐。
肉沫粉条
用料：
把粉条
克肉末
根葱
瓣蒜
勺生抽
勺鸡精
克盐
克糖
做法：
油热放入肉沫翻炒，加入葱，姜，花椒！继续翻炒！再放入粉条翻炒，速度快一点，放生抽，酱油再翻炒！
炒好放入水，炖一会儿，收汁放入蒜！盐，鸡精，糖！翻炒一下！
茼蒿炖鱼头
茼蒿现在正是季节，用来炖鱼头鲜香无比。
用料：
1个鱼头
1把茼蒿
1块白豆腐
适量干红椒
适量姜丝
做法：
准备食材
先把姜丝爆香，然后加水。鱼头和豆腐、红椒冷水下锅，大火炖出浓汤。
出锅前放茼蒿、调味，待茼蒿煮至断生即可出锅。
网红酸辣无骨凤爪
用料：
15只鸡爪
半碗陈醋
5小米辣
15克糖
1个柠檬
一碗生抽
4根香菜
八片姜
2头蒜
20克盐
半个洋葱
3勺蚝油
1个百香果
做法：
切料 如图
鸡爪子冷水下锅 加入料酒 姜 煮到沸腾，计算时间八分钟， 八分钟后 捞出来冷水加冰，冰镇然后去骨
陈醋半碗，生抽一碗，糖随意，蚝油随意，加入清水，加入第一步的各种料
去骨的鸡爪泡进去 冰箱冷藏 味道绝了
韩式裱花蛋糕
做过辣么多蛋糕，开个食谱存放一下吧
用料：
克奶油霜
做法：
1
2
3
4
皮蛋瘦肉粥
用料：
一个皮蛋
少许廋肉
二根葱
一碗米
少许盐
个人喜好姜
做法：
廋肉切丝
葱切丁
加水，米，廋肉，开煮。煮的时间按量计算。
煮好开锅
加入皮蛋，葱花，盐搅拌，再煮
成品出锅，色香味俱全
桃酥
不知道为什么，最近喜欢做很多美食，也练习了很多。这款桃酥不仅外表好看，口感也相当哇噻……和超市卖的有一拼噢。
用料：
280g低筋面粉
130g植物油(植物油都可以噢)
4g小苏打
120g糖
根据个人喜好多少黑芝麻
一个鸡蛋
做法：
所有食材量好，记得无水哦！
鸡蛋打散，与植物油、糖混合在一起搅拌均匀，要用大一点的盆子，后续揉面。(鸡蛋不要全部放进去，要留一点刷桃酥表面，一点就够了，表示我留多了)
面粉和小苏打混合搅拌，过筛到搅拌均匀的植物油里
面粉揉至光滑，接下来我们就开始做吧
揉成自己想要的大小，直接在烤盘上压扁，边上的裂缝会自然出现，不需要整理，自然就好了。接下来刷蛋液，撒一点芝麻
烤箱预不预热都没关系，170度，烤15分钟，凉了之后就是桃酥饼了(如果凉了中间还不是很酥，继续放入烤箱烤两三分钟就好了)
自制川式麻辣腐乳
每年冬至一到，妈妈就开始忙了！准备做红豆腐（重庆都这么称腐乳的）妈妈说，过了冬至做这个才不会坏掉！
用料：
辣椒面适量(辣椒一定要炒香)老豆腐或发酵好的老豆腐十斤
花椒面适量高度白酒半斤
味精适量盐适量
做法：
妈妈直接买的发酵好的老豆腐，自己做的话，买老豆腐要发酵二十多天，而且那味道太大了，在城里怕影响邻居！所以买的现成的！
拿回家依次把每块豆腐都裹上高度酒，在样既可以杀菌，也可以增香！（所有容器和过程都不能沾油！）
然后把辣椒，花椒，盐，混合在一起，搅匀（切记不要沾油哦！）
下面把豆腐从酒里捞出，沥一下，然后直接裹上一层和匀的辣椒面，捞出装盒里！（切记所有程序和容器都不能沾油！）
容器洗净，不能沾油！
装完密封好！存放在阴凉干燥处二十天以上，就可以享用美味了！发酵好后最好放冰箱保存，这样存放一年都没关系，而且越久越香！切记不能沾油！
提拉米苏（熟蛋法）
用料：
3个鸡蛋
80克（50克制作意式蛋白霜，30克制作蛋黄糊）细砂糖
500克马斯卡彭
1包手指饼干
适量咖啡
适量朗姆酒
适量可可粉
做法：
蛋清蛋黄分离，在三个蛋黄中加入30克细砂糖，隔水水浴搅拌至细砂糖融化，且蛋黄颜色变浅，质地浓稠
将室温软化好的马斯卡彭芝士倒入蛋黄糊中搅拌均匀至无颗粒，里面可以加10克朗姆酒增香提味
蛋清中加入20克细砂糖，先打发至湿性发泡
40克水中加入30克糖，煮开后一边倒入蛋清中一边继续打发，打发至干性发泡，此时蛋白霜细腻有光泽
便是意式蛋白霜的做法，用煮沸的糖水加入蛋清还有杀菌的功效
将蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀
准备速溶咖啡或者自己煮的意式咖啡，加入10克朗姆酒混合后放凉
然后就是组装的过程了。底部先铺一点芝士糊，再将手指饼干迅速地在咖啡朗姆酒液中沾一圈（切勿浸泡），然后铺在芝士糊上，再在饼干上铺一层芝士糊，撒上可可粉，重复此步骤
最后放入冰箱冷藏过夜，吃之前再撒一层可可粉即可。
鲫鱼豆腐金针菇汤
来道简单的鲫鱼汤！
用料：
1条鲫鱼
1块水豆腐
适量金针菇
适量姜片
适量盐
做法：
水豆腐1块，天气热，豆腐我一般会放入水里泡着，不易变质！
一大块姜，切成片备用
洗净的金针菇，备用
鲫鱼一条，清洗干净，去掉鱼肚子里面的“黑衣”，塞入姜片，然后鲫鱼表面抹适量盐，并放上姜片，备用
鲫鱼热油下锅，直到煎至两面微黄后，加清水！（我用的是铁锅，这次煎鱼忘记热油里放盐了，粘锅的厉害哈）
煮三四分钟，汤微白色，加入切成小块的水豆腐，稍后放入金针菇，继续炖煮
大约二十分钟后，加适量盐，关火，奶白色的鱼汤出锅咯！
糖醋鸡胸肉
超美味零食小吃，低脂肪噢！！~
用料：
1斤鸡胸肉
20ml料酒
30克玉米淀粉
1个鸡蛋
15克番茄酱🍅
9克白糖
7ml米醋
4克芝麻
做法：
鸡胸肉切片，加入料酒、鸡蛋、淀粉腌制二十分钟
热锅下油，将鸡胸块煎至金黄，捞起
重新起锅，下番茄酱🍅、白糖、米醋，然后下入炸好的鸡块，翻炒均匀   起锅就好啦~
出锅撒上白芝麻就好啦~成品
成品
【面包机】牛奶红豆沙吐司
今天这个面包是用自己做的无油低糖红豆沙做的面包机吐司。
    红豆，性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆能促进心脏血管的活化，利尿;有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适的现象。另外，红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品。红豆更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。哺乳期妇女多食红豆，可促进乳汁的分泌。小红豆也能养颜，不要以为美容只是和奢侈品相关，省钱又高效的美容方法到处都有，一定要仔细发现。
    方子选自@王光光光光光（到底有几个光啊，我忘了）的方子，用全奶做的面包就是香软啊！兔子家的吐司切片盒和面包刀很惊艳吧！
用料：
250克高粉
25克奶粉
180克牛奶+蛋
37克细砂糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
适量红豆沙
做法：
面包桶内加入除黄油外的原料，先一个和面程序，结束后加入黄油，再一个和面程序，结束后盖上盖子选酸奶程序开始初次发酵；
面团发到2.5-3倍；
拿出面团和搅拌棒，排气滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟；
面团擀成方形，中间放适量红豆沙；
将四个对角和四边都捏在一起包住；
重新擀成长方形，用刀片在表面斜着划些口子，注意底部不要划破；
将面皮翻面，卷成柱状，接口捏紧；
将两边向中间折起捏紧，翻过来收口朝下放入面包桶内，选择酸奶程序，开始二次发酵；
发到2倍大，选择烘烤程序，40分钟，结束后立即倒出晾凉。
茄汁素虾
跟台湾的一个素食节目学的，看起来很豪华的宴客菜，其实做起来并不难。而且可以提前做好半成品冻入冰箱，随时取用。
用料：
豆腐皮
胡萝卜
土豆
盐
香菜
姜
番茄酱
醪糟
豆瓣酱
糖
做法：
豆腐皮剪成长方形，（一张大概剪成5块）
胡萝卜土豆擦成丝，用盐腌10分钟后，挤干水分。
将胡萝卜土豆丝放在豆腐皮上，像卷春卷一样小心卷起，用面糊封口后用手掰成虾状。
将包好的素虾上蒸笼大火蒸8分钟。
平底锅中火下油，将蒸好的素虾两面剪成金黄后摆盘。
另取一锅，加油，下入姜末，豆瓣酱炒香，再入番茄酱，醪糟和一小碗热水烧开收成浓汁。
将浓汁淋在素虾上，洒些香菜碎点缀。
素豆腐丸子
冬天！是大白菜的季节！小时候最喜欢和值得回忆的就是奶奶家做的豆腐丸子了！烩上一大锅大白菜！加上炸好的山药块！真是美味热火吃的心里美滋滋！
用料：
10×10cm大块北豆腐
2枚鸡蛋
小半碗普通面粉
小四分之一碗淀粉
2颗大葱剁碎葱花
一小勺姜粉
一小勺半花椒粉
做法：
很简单！将上述所有材料全部放到大盆里！用勺子按压成豆腐泥！拌匀！
锅里放油！中火！加热！用小勺取适量豆腐泥做成丸子下入油锅！表面金黄开大火炸成稍微深一些颜色！
捞出！可直接食用！吃不了的！可存放很多天！留着烩大白菜！记得一定要加炸好的山药块！出锅前撒一把韭黄抹儿！配上热腾腾的米饭！香到爆表！
【12月北鼎蒸炖锅食谱】扇贝蒸新竹米粉
【12月北鼎蒸炖锅参考食谱】指定食材-7：海鲜

*本食谱出自@尤岚达
用料：
扇贝
做法：
点击大图查看食谱
煎鸡翅中（蜜汁味）
想吃炸鸡翅但又不想油大腻的同学们可以尝试这款自制蜜汁味煎鸡翅。
用料：
12个鸡翅中
1个鸡蛋
蒜末，姜末
料酒，生抽，蚝油，油，盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，白芝麻
做法：
准备1:鸡翅中洗净血水，正反面划三刀，用（料酒，生抽，蚝油，蒜末，姜末，胡椒粉）腌制半小时。
准备2:准备一小碗，放入（生抽，蜂蜜，糖，盐，少许水）拌匀后备用。
热锅冷油（油比平时炒菜稍多即可），腌制好的翅中去掉表面的蒜末姜末裹上蛋液（提前打好，一颗鸡蛋即可）放入锅中（鸡皮向下）小火开煎，期间查看防止火大粘锅。待背面煎至发黄后翻面继续煎。
煎至鸡翅用筷子可轻松捅入后，将鸡翅取出；锅中放少量油，再将鸡翅倒入大火快速翻炒一下，倒入步骤二中调好的酱汁，翻炒一下撒上白芝麻即可出锅。
【铁工房】砂锅炖菜
对于东莞的记忆之一

高中读书时和表姐经常去糖水店吃的砂锅，再来份双皮奶，撑着肚皮回家…
用料：
食材
半个洋葱
一个西红柿
随意豆腐
随意各种蘑菇
随意木耳
随意娃娃菜
随意肉丸子
随意火腿肠
随意油豆腐
调味料
按个人口味盐
按个人口味鸡精
按个人口味白胡椒粉
按个人口味油
做法：
把所有材料洗干后净切成自己喜欢的形状～  爱咋切就咋切
 
温馨提示:西红柿可以待会直接削在锅里，切的话汁水撒出来多麻烦…
塔吉锅中小火烧热后放油，油看食材量来放啦～ 多点少点无所谓，反正会放水煮，不担心糊锅(◔⊖◔) 

感觉油热了就丢洋葱下去，炒得香香哒～
然后丢火腿肠、肉丸子下去… 同样炒的香香哒！(◔⊖◔）
接着放木耳～  木耳有营养我爱吃！
下西红柿炒出汁水！
惹～ 手机差点掉了！
还好手快接住了并且按下了快门(๑❛ꆚ❛๑)
把其余的豆腐、蘑菇全部放进来！随意炒炒炒～
放适量的水～  适量大概就是… 你喜欢吧。。煮一锅也没关系  我只放了半锅
盖上盖子，打开音乐🎵，放上自己喜欢听的歌～ 然后…   继续准备其他的菜！   一家人一个砂锅肯定不够吃的，还得多炒两个菜嘛(๑❛ꆚ❛๑)

当然，单身旺财就可以拿起手机撩个汉或者妹儿～  一锅砂锅怎么也够一个人吃了，你甚至会吃不完

要闷5分钟噢！


滴答滴答～ 十分钟到，揭锅盖下娃娃菜，盐，鸡精，白胡椒粉  把白菜煮熟后就可以了！

家里有葱的花就撒点葱花～ ‎(∩❛ڡ❛∩) 拍个照片，又可以在盆友圈收获一波666～
减肥不用饿肚子之番茄豆腐金针菇汤
天气越来越热，也懒得四菜一汤
做一道菜十五分钟，各种营养全有
用料：
2个西红柿
1块豆腐
1把金针菇
盐
糖
做法：
番茄切小块，最好用熟透的，汁多酸甜
锅内倒油，番茄下锅翻炒，然后盖盖小火慢炖
金针菇切段
豆腐切块，我用的是老豆腐，看个人喜好
番茄出汁之后，放盐＋一点点糖
把金针菇和豆腐一起放进锅内，小火炖一会，根据口味调节
早餐，米酒鸡蛋汤圆
用料：
适量米酒
适量汤圆
一个鸡蛋
做法：
锅内烧开水放入米酒煮开
米酒煮开，放入汤圆煮熟后打入鸡蛋
虾仁炒豆角粒
少盐少油的健康减肥菜，关键是还很好吃😋开渔了，所以我用的是海虾，自带海水的咸味，为这道菜增鲜不止一点，盐相对也少放一点。                                                                最好能用新鲜的虾做比较有鲜味，冷冻虾仁的话可以放一丢丢白糖增鲜。                      下面的用量是这一碟一人份量的量，可以随意变得没有定数哈。
用料：
约4/5根豆角
6-8只虾仁（大）
做法：
豆角洗干净切小粒
虾去壳，用牙签从中间或任意关节挑出虾线
切丁待用
冷锅下油，稍热下豆角粒翻炒至变色断生，下适量盐调味及一点酱油调色
翻炒均匀后加水差不多没过豆角，大火焖煮至豆角全熟（大概滚两次就行）
最后放虾仁丁进去翻炒，盖盖子焖一下即可关火装碟
儿子三岁生日的汽车蛋糕
D1095 儿子三岁了 
真的是一转眼的时间 就一千多个日日夜夜  …
我的儿子宝很棒  健健康康  很少生病  喜欢画画 喜欢跳舞 喜欢听故事 喜欢玩沙子 喜欢各种车 …喜欢捣乱 喜欢耍赖 喜欢作对 喜欢黏人  …
  也很乖很窝心  看到我不舒服会抱抱  …看到我磕破手会吹吹 问疼不疼 会说你小心点 不要再弄破了 …我躺在床边 他会说你别躺边儿上 你别掉下去 …他会惦着脚尖靠在身高尺上说  你看我长高了吧…  
昨天看到他自己玩 坐在垫子上 捧着书 煞有介事的背 天浩浩 日融融 佩剑对弯弓 忽然觉得他真的是长大了 那个早产只有三斤八两的小东西真的就这样长大了 快的让我措手不及  那一刻 我真的笑着哭了 … 
儿子和姥姥的生日是同一天 我觉得是特别特别大的缘分 
🙏感恩妈妈对我们的无私付出 我不知道怎样才能报答点滴 希望佛菩萨加持保佑妈妈身体健康 顺心顺意 也希望佛菩萨加持庇佑儿子宝健康 开心的成长 …
我最亲爱的妈妈 生辰快乐 我最亲爱的儿子 生辰快乐
用料：
克淡奶油  适量
适量色素
克巧克力  适量
块奥利奥 4
做法：
做好蛋糕坯 切开组合成汽车造型
打发奶油
抹平奶油
铺上水果
整型 裱花
成品
正面照来一个✌️
鲜虾面
去过很多地方，品尝过很多碗鲜虾面，最能吸引我的还是这一碗...
用料：
数只虾
适量碱面
少许盐
适量油
数瓣大蒜
做法：
剪刀取出虾头内的沙包并留下虾黄，开背去虾线。
国内放油，调小火，虾入锅煎一下。
两面煎黄，虾肉熟了就用锅铲把虾头和虾肉分离。
虾肉盛出待用。留在锅里会煮老，就不Q弹了。
用锅铲把虾头里面的虾黄煸出来一些，很香啊……
加水煮开，这些都是虾油，没有放辣椒或者番茄就已经这样红了。除了加一点盐之外，其他什么调味料都不要加，这锅汤本身就已经很仙了！
煮面的那一步忘记拍照了。面煮好后捞入碗里。加入油炒过的大蒜米和之前盛出的虾肉，好鲜！
无蛋奶无糖无油华夫饼
娃们喜欢吃各种造型的食物，我呢又想让纯素，又想让娃们喜欢吃，爱上素食。

所以嘛就不断换着吃，吃不腻，保持新鲜感，以前的配方里都有蛋奶，昨天就试着用之前的配方替换了下，做了这款无蛋奶无糖无油的华夫饼。

吃的时候问娃：好吃不？答：好吃。真给为娘的面子，那以后想吃就用这个配方了。

唯一的缺点是无油拖模时有点粘。
用料：
180克全麦面粉
300克水
50克亚麻籽粉
2克发酵粉
1克苏打粉
做法：
1.水和亚麻籽粉混合均匀
2.加入面粉搅拌成无颗粒的面糊

筷子搅拌也行，我用手动打蛋器比筷子搅拌的快。
3.加入发酵粉和苏打粉，搅拌均匀。
4.发酵，如果白天做要放温暖处发酵，比较快。

我是晚上发早上做的，所以要放凉快的地方发酵。
发好的状态
5.把发酵好的面糊搅拌下排气，然后倒入模具里。

6.烤箱预热190度，中层，烤25分钟，到时间再焖5分钟拿出，上面可以撒麦片果仁水果片。
【季节菜】香椿煎鸡蛋
只有春天才能吃到嫩嫩的、风味独特的香椿芽。最近貌似又多了个“香椿自由”的新词汇，香椿也要加入茶叶蛋、车厘子的行列了吗？！这一盒香椿100g在某送货上门app下单的6.9元，还是吃得起的啦~
用料：
一把香椿
两个鸡蛋
适量盐
适量番茄酱
做法：
香椿芽买来就是洗干净的，鸡蛋不算小所以用了两颗，这是1-2人的一餐分量（还有其他菜的情况下）。
香椿一定要焯水，因为含有亚硝酸盐，焯水过程中香椿芽的颜色会由紫色变成翠绿色，完全变绿色后水滚一下就可以捞出来沥干水分。
鸡蛋打散加入焯过水并切碎的香椿芽，加入适量盐巴和四分之一蛋液量的清水搅拌一下。
热锅热油加入搅拌好的蛋液，稍微静置一会待蛋液稍微凝固再翻炒两下，以免出品过于细碎。
因为白糖用完了（用于提鲜）所以加了一点番茄酱。
待蛋液基本八九成凝固以后就可以出锅啦。
旺仔小馒头
用料：
3个蛋白
15克奶粉
适量酸奶（小朋友吃的）
10克低筋面粉
30克淀粉
做法：
蛋白分离后加入柠檬，柠檬多一点，打发完成。（这里无所谓打发程度，哪怕没有打发好也没关系。）
加入面粉淀粉奶粉酸奶拌匀即可，如果觉得太稀那就加多一点淀粉，这里面粉和淀粉的比例1:3，淀粉要多一点，才会酥脆。
挤豆豆啦，进烤箱啦，烤箱预热，温度120度20分钟，看自己烤箱。如果想脆一点可以150度20分钟。口感会不一样。
可以自己脱离油纸就可以啦，背面有一点点焦焦黄的就是熟啦，没有熟的情况下多去烤几分钟。
奶粉和酸奶适量，多一点就会甜一点，没有酸奶的话加多一点奶粉吧！最后：因为淀粉少，所以会返潮，差不多凉了就装盒，不然会软，软了也不怕，烤箱再烤10分钟又是酥酥脆脆的啦。
挤豆豆时刻。
挤豆豆时刻。
【医家食语】荔枝银杏桂花饮
这道饮品，是夏日美容的绝佳选择。
荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。银杏有很好的补益的作用，又可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。荔枝和银杏的汤水中，融入了美容追求的叠加设计。
炎热季节，热爱美容护肤的你，在选择清凉饮品的时候不要忘记美容哟。
用料：
20个银杏
20个鲜荔枝
3克桂花
适量冰糖
做法：
鲜荔枝2、30个、干桂花3克、银杏2、30个、冰糖适量。
鲜荔枝去皮。银杏去壳、去皮。
锅中加水，放入桂花、银杏。煮开后，转小火煮10分钟，倒入荔枝、冰糖，再煮3分钟。
撇去浮沫，即可出锅。
一道清凉、悦目的美容饮品做好了。
紫薯淮山饼
用料：
1个紫薯
1段铁棍淮山
适量蜂蜜
适量糯米粉
做法：
不粘锅烧热，倒入适量糯米粉，小火翻炒至微黄，有淡淡的香味。
紫薯、淮山切块，蒸约15分钟。
趁热将蒸熟的紫薯、淮山压成泥，加上少量蜂蜜调味。如果水分较多，就加一点炒熟的糯米粉，拌匀至干湿合适。
戴一次性手套，将紫薯淮山泥搓成一个个小团，面上撒上一点熟糯米粉，放在印模里，轻轻一按即可成型。
可以做单口味，也可以双拼，自由发挥，喜欢就好。成型摆盘，即可开吃！
快手美味韭菜鸡蛋花卷
小时候吃韭菜鸡蛋花卷的美好时光，都是满满的回忆。等自己做了父母，才理解父母能为孩子做的有多。想把这种美味记忆留给孩子，让他在以后也能有这种感觉。
用料：
适量鸡蛋
适量面粉
适量韭菜
1勺五香粉
3克发酵粉
做法：
面粉适量，在盆中一半用开水和面，一半加发酵粉和面，和面用筷子，免得手上粘面粉。面团揉好偏软。醒发至膨胀。
碗中打鸡蛋，加一点点盐，有点底味。
锅中倒油，适量多点，油热后到入鸡蛋液，用筷子迅速搅散。韭菜切好后加入少许油，锁住水分。到入鸡蛋，加盐，加五香粉。
把醒发好的面团在案板上擀开，尽量薄一些。韭菜鸡蛋平铺在面上，从一头如卷毛巾一伴卷起。两头捏紧，上笼屉，醒发十五分钟。大火蒸25分钟。关火闷3分钟。美味已成。
冬季网红早餐已预订 | 紫薯拉丝餐包
今年貌似最流行的颜色是紫色，各种香芋紫、玫粉紫、藕紫成为了淘宝最流行的大衣，去年流行的焦糖色今年就偃旗息鼓了，让人感慨时尚圈真是更新换代快，一代新人换旧人……

时尚圈如此无情，还是老老实实做烘焙吧~~ 在冬季，早餐比其他季节更加重要，因为离开被窝面对冷空气的唯一动力可能就是美美的早餐了，如果没吃早饭直接出门上班/上学的话，又拿什么抵御寒风呢？

所以，Ella决定做一款今冬流行限定色彩的餐包，紫薯的哦~还是拉丝款哒，这么看我转行时尚界也不是没有可能嘛（丢出菜谱，顶锅盖跑）……

【敲黑板】
1、木薯粉用的是水妈妈牌
2、紫薯馅和麻薯都可以多做一点，剩下的用保鲜膜包好，放入密封盒，再冷冻保存，可以存至少1个月
3、如果提前做好一批，每天早晨加热的话，成品餐包的保存看这篇哦：http://www.xiachufang.com/recipe/103095349/

【更多菜谱】
胡萝卜餐包：http://www.xiachufang.com/recipe/102903436/
南瓜老面包：http://www.xiachufang.com/recipe/103470431/
用料：
#紫薯拉丝餐包
#海绵酵头
66克高筋面粉
9克砂糖
1.5克耐高糖酵母
45克水
#主面团
154克高筋面粉
40克砂糖
25克全蛋液
2.5克盐
80克水
1克耐高糖酵母
20克黄油
#原味肉松 适量
#紫薯馅
500克紫薯
90克砂糖
25克黄油
20克奶粉
#麻薯
5克木薯粉
125克糯米粉
40克玉米淀粉
200克牛奶
20克淡奶油
45克砂糖
20克黄油
做法：
海绵酵头中的所有材料混合均匀，室温（我家现在26℃左右）发酵至4-5倍大，呈蜂窝状，并伴有轻微的酒味
紫薯蒸熟压成泥，与紫薯馅中的其它材料一起混合，炒至浓稠，状态如图
制作拉丝麻薯，除黄油外，所有材料混合搅拌，至砂糖融化，溶液整体质地均匀，放到小盆中，表面封保鲜膜，蒸20分钟
蒸好后趁热加热黄油，略晾凉后用手揉匀，直到麻薯粘稠有弹性，用保鲜膜包好，晾凉备用
制作面包体，将发酵好的海绵酵头，与主面团中的所有材料混合，搅拌至弹性延展性取得平衡（能拉出又薄又结实的薄膜）
滚圆后放到塑料盒中，发酵至2倍大（大约1小时）
平均分割成6份，滚圆后松弛15-20分钟
取一个面团擀开
翻面将馅料按照肉松10克，麻薯45克，紫薯55克的顺序放到擀好的面团上
捏紧收口
收口向下摆入烤盘，放到发酵箱中进行最终发酵（温度35℃，湿度80%），大约需要60-75分钟
发酵好后的面团表面可以撒一些黑芝麻，风炉180℃预热，烤8-10分钟，出炉后立即放到烤架上晾凉
更多干货看这里
醪糟酒酿酵子米酒
米酒，它也被称为酵子，在我们老家，则被亲切的称为醪糟！从小到大，最爱吃奶奶做的醪糟煮元宵，每年的除夕夜，放完鞭炮，回到屋里，就会看到桌子上奶奶为我们每个人盛好的醪糟，从原材料的购置到蒸米到放酒曲到发酵，她老人家会把时间计算得妥妥的，只为长大离家的我们全部赶回家团聚的时候正好能吃到她亲手制作的这一传统美味！而今，奶奶已八十高龄，但醪糟煮元宵依然是她每年亲自必做的除夕套餐！不管我们长到多大，在老人眼里，我们依旧是小时候围着她转来转去嘴里喊着闹着要吃醪糟的孩子们.......
用料：
500克糯米
4克酒曲(安琪甜味)
370克凉开水
做法：
糯米用水泡12个小时，一般可前一天晚上泡着，第二天就可以开始制作了！
给蒸锅垫一块蒸布，我用的是电饭煲蒸煮功能，记得下面放水，上面放蒸笼，再将布垫在蒸笼上，然后倒糯米，注意糯米要沥干水分哦！
如图将米这样包着蒸！
我用电饭煲的蒸煮功能，时间为30分钟，具体时间长短请根据糯米的蒸煮情况，我觉得米硬些做出来的米酒更好吃，如果喜欢那种软软的就多蒸一会儿！
蒸好的糯米倒入事先准备好的大碗里！自然冷却！
冷却的差不多的时候，将4克酒曲倒入370克的凉开水，如是冬天，水温最好在30度哈！
糯米完全冷却后，将酒曲水倒入大碗！用筷子搅拌，是酒曲水与糯米均匀混合！
用手把糯米压紧！保鲜膜密封！夏天放室温即可，冬天要放在温暖的地方！
我做的时候正赶上三伏天，所以30个小时即可，如果是冬天则需要延长时间！图中就是30个小时的状态哦，已经出水了，这时就可以吃了！
发酵好的样子
是不是看到米酒汁了！
盛一碗尝尝

很甜很好吃！
说明一下，我的方子用的是这个酒曲！不同的酒曲可能比例有差别！
花生酥（甜）
用料：
80克黄油
60克糖粉
1克海盐
1个蛋
70克妈妈农场颗粒花生酱
20克奶粉
155克低筋粉
做法：
软化的黄油、糖、盐，低速打发至蓬松羽毛状
分三次加入蛋液打匀
加入花生酱
低速打匀
筛入低粉和奶粉
翻拌至无干粉
整形3.5*3.5*18CM，保鲜膜包裹，冷冻45分钟。切片
5CM。
175度15分钟左右。