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蛋黄饼干  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

天气转暖，朋友圈又开始“春色满园”啦！对于小宝宝来说，无论是近郊还是远游，都是非常好的撒欢机会。不过游玩的时候最让老妈子们操心的就是吃，宝宝开启“户外模式”之后体能消耗也是蹭蹭的。

等到小嘴巴说饿，再去找餐厅、等餐已经是来不及了，因此我每次都会带上水果和零食，两餐之间的能量补充那是必须要有的！

前几天发的蔓越莓酥，宝宝们反馈说好吃到停不下来，让我瞬间对烘焙信心满格啊！今天分享的这款无油少糖版蛋黄小饼干，也是大家呼吁了很久的超级健康版本（咳咳，你们的反馈我都记在小本本上啦~)！

很多麻麻跟我反应之前写的那款蛋黄小饼干挤的时候会有点难度，有的还挤破了袋子！这一次我反复研究对步骤做了改良，挤花零难度， 口感更加的酥脆，刚出炉的时候差点跟宝宝抢起来啊！
用料：
2个蛋黄
12克奶粉
15克淀粉
13克白砂糖
一个蛋清
做法：
参考月龄：9个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：蛋黄2个、蛋清1个、配方奶粉12g、玉米淀粉15g、白砂糖13g（蛋黄5g+蛋清8g）
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
将蛋清和蛋黄分离，取两粒蛋黄抽打均匀。
蛋黄液里加入5g白砂糖。
将配方奶粉、淀粉倒入蛋黄液里，搅拌均匀备用。
准备一个无水无油的打蛋盆，加入一个蛋清（是一个蛋清的量哦），开始做蛋清打发工作。打至出现密集的鱼泡时，加入二分之一的白砂糖。

Tips ：蛋清打发建议你们备一个电动打蛋器，有的妈妈问我用筷子可以吗，这是肯定的，但是考虑到时间跟力气的问题，你会累觉不爱啊！
打至湿性发泡加入剩余白砂糖。

Tips ：蛋白霜打到提起打蛋器会出现一个弯弯的沟，就是湿性发泡啦。
蛋白霜继续搅打至干性发泡，提起打蛋器可以立起尖角的程度。

Tips ：干性发泡的蛋白霜，质地应该是细腻并且有硬度的，用硅胶刀切下去的时候会感觉到是成块的，而非软绵，就像下图一样。蛋白霜有硬度才会支撑起来蛋黄糊哦， 翻拌的时候就不会轻易的消泡啦！
将1/2蛋白导入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后导入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。

Tips ：翻拌的时候动作要轻快，一定不要画圈圈，翻拌的过久或者手法不对都是会消泡的。
拌好的蛋糊装进裱花袋，这个时候就可以给烤箱预热啦 ！上下火120度，预热5分钟，有的烤箱是自动预热，预热好了之后会有提示，所以麻麻们也不要太纠结是不是非要预热到5分钟才可以。
裱花袋下面剪一个小口，快速将蛋糊挤到铺好油纸的烤盘上，我做的一个约一角钱硬币大小。如果给宝宝做手指饼干，还可以做成长条的哦！

Tips ：尽管蛋白打发到干性，但是两者混合后蛋糊还是比较稀的，所以一定要快手，并且两个饼干之间空隙要大一些，否则挤出后，相邻的两块饼干胚会融合在一起。
烤箱预热好以后，放入中层烤18分钟。

Tips ：后面几分钟注意观察，不同的烤箱温度有差异，如果已经上色了赶紧取出烤盘，如果还不脆，还可以放进去再烤一会儿。
烤好的饼干一定要密封保存起来，受潮容易变软就没有脆脆的口感啦，建议一周内食用完毕（我其实担心会被秒光，哈哈...）！
凉拌木耳魔芋丝
减脂期佳品，简单又美味😋
用料：
一小把木耳
半盒魔芋丝结
1根香菜
2瓣大蒜
3勺薄盐生抽
2勺醋
1勺黄豆酱
1勺油泼辣子
做法：
准备木耳一小把、魔芋丝结半盒、香菜一根、两瓣大蒜。把木耳提前用水泡发（木耳泡发不要过夜）
水开下魔芋丝、泡发好的木耳过水，大概5分钟。（魔芋丝过水时间可以短一些，过水主要为了去除魔芋丝的味道）
将过水的木耳、魔芋丝捞出沥干水分，加入三勺薄盐生抽、两勺陈醋、一勺黄豆酱
加入切好的蒜末、香菜，淋上油泼辣子拌匀即可。
榴莲葡萄干司康（酵母版）
酵母版，个人觉得比小苏打、泡打粉的司康味道要好，而且安全。面团经过一个晚上在冰箱中缓慢的发酵，内部组织松软而有弹性，一口下去，先是传递出葡萄干隐约的甜，接踵而至的是榴莲浓郁的滋味，香气四溢。
用料：
25克全麦粉
115克高筋粉
70克榴莲肉
30克黄油
15克砂糖
20克全蛋液
1/4勺盐
1/2勺酵母
15克葡萄干
做法：
A:将全麦粉、高筋粉、盐混合好，加入切成小块的黄油，揉搓至粗砂砾状的粉。
B:将榴莲肉用勺子压成泥，加入白糖、全蛋液、酵母搅拌均匀。
将B倒入A，混合成光滑的面团。面团如果不成型，可加入少量高粉，至面团光滑。只要不粘手，面团稀点也没有关系。
葡萄干的处理。如果葡萄干本身比较湿润则无需水泡，若干需水泡至表面涨开后捞出，用厨房纸吸出多余的水分。
将面团压扁，加入一般的葡萄干后，揉圆。再次压扁，加入剩下的葡萄干，揉圆。
将面团放入容器，蒙保鲜膜，或将容器装入大塑料袋扎紧口，入冰箱冷藏，发酵一夜。
次日晨，烤箱预热185度。面团冰箱拿出无需回温，略压扁后，切成6-8块，表面刷蛋液，入烤盘（需铺油纸张），15分钟，即可。
奶香麻辣烫
原来很喜欢吃外面做的麻辣烫，但是不干净，不卫生，突发奇想，用纯牛奶做麻辣烫会是什么味道呢？就试了一下，结果，敲好吃😋
用料：
两根小葱
4瓣蒜
1小包火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
适量生抽耗油糖
两根香菜
一盒纯牛奶
适量火锅丸子
吃多少煮多少莲菜青菜土豆香菇粉丝金针菇
做法：
提前把火锅丸子煮至七分熟。难煮的蔬菜放入滚水烫一下。捞出来提前备用。
热锅倒油，葱姜蒜爆香，倒入火锅底料郫县豆瓣酱化成红油，倒入一盒纯牛奶，温水适量，倒入生抽，耗油，白糖，把提前煮好的火锅丸子倒进去，龙口粉丝扔进去，稍微煮一下。倒入没烫的金针菇，注意粉丝和金针菇不用提前烫，然后把提前煮好的青菜也倒锅里，煮好。盛碗，撒葱花香菜即可
美味的奶香麻辣烫就做好咯，超级好吃😋
西梅泥@宝宝辅食记录
6月龄
西梅是非常好的辅食选择
甜
通便
但是西梅极易氧化
氧化速度太快
就算是现吃现做也不行
氧化后味道有很大变化
后来我发现像苹果梨这种易氧化水果在熟制之后都不会氧化
所以就试了蒸西梅
为了在蒸的过程中不被氧化
我选择了带皮蒸
蒸后的西梅没有生食那么甜，有些酸
但孩子也很爱吃
用料：
10颗西梅
做法：
洗净带皮蒸
蒸熟后去核后打成泥过筛
过筛后放入辅食格冷冻
葱油饼
用料：
面粉
葱花
盐
花生油
做法：
面粉加温水活成较软面团，醒二十分钟
备好花生油、盐，葱花切碎备用
面团擀圆，倒入少许花生油涂抹均匀，散盐、葱花
从一端卷起
拧成麻花状
压扁擀圆
电饼铛抹油，煎到两面金黄即可
鸡蛋堡
最爱的路边摊小吃，总是担心卫生问题，却又忍不住买来吃！
无意间看到网上有卖这个锅的，研究了一番，在家里的众多锅具里找到了这个形状的烤锅做替代！
我之后用煎鸡蛋的模具和平底锅试了一下，也成功了！所以大家也可以先“翻箱倒柜”的找一找，找到替代品你就省钱了～～
ps：小宝宝不刷酱料也可以吃的哦～～
用料：
1个鸡蛋
100克面粉
1克小苏打
160克水
适量肉末
少许香葱
适量蒜蓉辣酱
适量蕃茄酱
少许孜然、芝麻、辣椒面
少许烧烤料或烤肉蘸料
少量虾皮粉
适量油
做法：
面粉、水、小苏打混合在一起，搅拌成无颗粒细腻状态，静置20分钟
肉馅和香葱段混合，因为是和小宝宝一起吃，没加调料，所以加了一些虾皮粉调味
ps：我用的小鸡胸肉，很嫩，所以只用了香油和核桃油搅拌肉馅，没有打水和肉馅
蕃茄酱和辣椒酱1:2混合，或根据个人口味调整
锅加热至不粘状态、刷油，打入鸡蛋，筷子稍稍打散
加入肉馅
鸡蛋稍微定型后、夹子夹出来
刷油、倒入面糊，将鸡蛋带肉馅那面朝下，放在面糊上，成型后粘在一起、夹出
刷油、倒入面糊，将剩下的鸡蛋面朝下，放在面糊上，熟透后夹出
这时的鸡蛋堡可以直接拿给小宝宝吃了
宝爸宝妈的鸡蛋堡还有最后一步：双面刷上酱后，撒少许烧烤料或者烤肉蘸料，在加一下孜然芝麻辣椒粉，根据个人喜好加入就可以了！
除了形状不同，和外面买来的没什么区别了，但是很干净啊～～
辣炒花甲
调整了做法。参考武汉非常爱的一个小店老兵的炒法。加入了切成小颗的线椒和洋葱，小料也会捡着吃光光丫
用料：
花甲
搅碎姜蒜
搅碎朝天椒
不必切碎洋葱
环切即可线椒
1勺剁椒
自制或买李锦记的蒜蓉酱
海鲜酱油生抽都可以增加咸度味极鲜
增加甜度提鲜可不加蚝油
做法：
花甲加盐泡水一个小时以上吐沙。冲洗几遍。开水汆烫，沸腾即可。捞出沥水。
热油爆香姜蒜朝天椒碎，洋葱线椒加入翻炒。下剁椒、蒜蓉酱，入味极鲜或生抽把所有香料炒香。倒入花甲喷入少许料酒，蚝油可不加。翻炒均匀即可。
这张是好多年前的图😄
追一只
粗粮馒头
喜欢吃喜欢做
用料：
克酵母              5
克水                250
克高筋面粉            500
芝麻            20       克
糖               30       克
做法：
芝麻炒熟后放凉，磨成粉
500克的面粉，放入糖搅拌好，兑温水(30-40)度之间，化开5克酵母倒入面粉中，揉成光滑面团醒发1小时(提醒，正常是500克兑250克水，但市场上的高筋面粉吸水含量不一，大家在和面时要一点点加，先和死絮状再揉，切记)
面团发酵到2倍大，加点面粉继续揉，排气，直到切开纹路没有气泡为止算是排气排好，可以分剂子了。
上图是已是二次醒发后的图片了。接上面所以，分完剂子后，每个剂子还需要再揉一下，适当加点面粉继续揉，揉面团光滑就可以捏造型啦，圆的方的长的你想怎样都可以哈。醒发冬天可以隔温水，也可以放烤箱(20分钟左右)
这张图片中，圆的有点醒发过头了，表面会有点坑坑洼洼，有点发酵过头哈，因为当时有事没来的及拿出来。所以在这里要告诫一下，做馒头要预留长时间出来😔，长的形状就比圆的好多了，面皮也软软的，非常好
再上一张图做一下对比，这就是完整的。又光滑又圆又白的馒头，没有加牛奶，泡打粉
隔水蒸，放冷水蒸10一15分钟，蒸好不要立马拿出来，乌个5分钟再拿，开吃吧，
加个鸡蛋，煎一下很美味哦，
金桔雪梨汤
雪梨和它一起煮，隔三差五喝1次，滋阴润肺，帮助家人提高免疫力。
疫情当前大家闻咳色变，分享1款金桔雪梨汤，滋阴润肺好喝不上火。
每天早上睁开眼睛第一件事就是刷新最新疫情状态表，每天一天祈祷情况好转，一边变着法的为家人做吃的，希望通过食补预防疾病。这两天又降温了，停学不停课，陪孩子在家学习，孩子偶尔咳嗽两声就紧张的绷紧了神经。很多人都被疫情闹的说“闻咳色变”一点儿不夸张。所以今天为大家分享一款润肺滋养的金桔雪梨汤，预防感冒，提高免疫力，在家没事儿汤水喝起来吧。金桔中的维生素C含量丰富，这种物质有一定的抗氧化作用。金桔皮中含有挥发性芳香油，对消化系统有缓和的刺激作用，而且膳食纤维的含量丰富，有助于消化。雪梨有清热润肺、润燥化痰的作用，金桔和雪梨同食能帮家人提高免疫力，特殊时期预防感冒很重要哦。
北京又下雪了，空气也不是太好，条件反射总感觉嗓子痒痒的。给家人的保护，除了宅家隔离和24小时不停的空气净化器，再加一碗润肺生津的暖暖金桔雪梨汤就完美了。这款冰糖金桔雪梨汤，不但食材便宜，做法也非常简单。雪梨的清甜中和了金桔的酸，炖出来的汤水特别滋润，喝起来不会觉得过酸或者过甜，而且会有金桔的清香氤氲喉间。这个季节老人小孩都抵抗力减弱，一降温就非常容易感冒，这个汤可以清热滋阴，润肺生津，对呼吸道有很好的保护作用。天太冷可以温热着喝，暖气太热的话放凉了喝会更润燥去火。
用料：
120g金桔
300g梨
50g红枣
3g枸杞
15g冰糖
500ml饮用水
做法：
首先我们来准备这款“金桔雪梨汤”需要用到的食材：炖这款汤必备的金桔和梨在冬天的市场都很容易买到，挑选梨的时候选那种表皮干净没有黑斑的，梨皮呈乳黄状，隔着皮能闻到清淡的梨香味，将梨托在掌心掂量一下，分量越足说明梨的水分越充足，新鲜的梨汁水丰沛，更适合炖梨汤。金桔虽然个头小小的，橙黄色的外皮纹络饱满晶莹，根蒂部分的绿色有新摘的痕迹就说明金桔很新鲜。红枣个头不大的八九颗就够了，枸杞点缀少许，冰糖添加适量。
红枣和枸杞用清水淘洗去灰尘；清洗金桔表皮的时候建议放一勺食盐轻轻搓一下，很多商家为了果子色泽好看难免会打蜡，因为金桔不像别的橙子橘子剥皮食用，金桔是连皮一起煮着吃，所以一定要冲洗干净。金桔保留完整没有切开，用水果刀在金桔表面划开纹路，方便炖煮的时候让金桔的成分更好的融入汤中。
将梨清洗干净，削皮后切成小方块，因为是给孩子吃的，所以一定将梨子厚重的果核切除，只留洁白的梨肉备用。因为炖煮后的梨肉软糯甘甜，孩子一口吃下容易误食梨核。
取干净无油的小汤锅，加入适量饮用水，把除了枸杞以外的雪梨、金桔和红枣一起放入锅内。大这些食材我用了500ml的水量，熬出来甜味刚刚好，一人一小碗，份量够三个人喝的。
食材放好之后开大火煮开，锅开后转中小火慢炖30分钟左右，水开后用勺子将汤水表面的浮末撇出去，金桔雪梨的汤看起来更纯净。
半小时你会发现金桔炖出的汤水呈诱人的琥珀色，香气氤氲淡淡桔香。汤水基本可以喝了，最后一步放枸杞，因为枸杞比较小，很容易熟，大火煮三五分钟至枸杞舒展软化即可。
出锅之前根据自己的喜好放入准备好的冰糖，用勺子轻轻搅匀让冰糖融化，因为梨和红枣这两种食材本身就是甜的，所以冰糖不要加太多，甜度太高会压了金桔雪梨的清香。
甜润清香的金桔雪梨汤就做好了，闻起淡淡橘皮香，润肺滋养，还有一股清甜的雪梨红枣香。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也花几分钟为家人炖一锅爱心牌“金桔雪梨汤”吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
我的另类汤团
吃过的汤团，有鲜肉的，有猪油黑洋酥的，有红豆沙的，有紫薯的，有奶黄的，有咸蛋黄的、菜肉的、鱼肉的、虾仁的、等等等等的。
今天，我要再加一种——皮蛋鲜肉馅的。
另类吧😄
另类的汤团馅料，我家人的爱。
用料：
1只皮蛋（松花蛋）
200克肉糜
300克糯米粉
做法：
肉馅加调料拌匀上劲，加入切成丁的皮蛋；
皮蛋丁拌入肉馅中；
糯米粉加水揉成团；
取一小挤子面团包入皮蛋肉馅，做成汤团；
包好的汤团可以放冰箱冷冻，想吃的时候就随吃随取，不用解冻直接下开水锅中煮熟就可以。
煮汤团……
煮到汤团全部浮起至熟，盛起；
开吃😁
——皮蛋猪肉汤团👍
冷吃杏鲍菇
用料：
500克杏鲍菇切粗条
5瓣蒜
5克姜
20克生抽
5克糖
10个干辣椒对半切
10粒花椒
5克老抽
5克孜然
100克油
5克虾皮味精
适量白芝麻
5克辣椒面
做法：
大蒜和姜放入主锅，3秒速度5打碎
放入油，5分钟120度速度1爆香
放入切粗条的杏鲍菇，我切的太小了，大家切的粗些。放入除白芝麻和干辣椒以外的所有调料
打开量杯盖，8分钟V反转速度1
放入干辣椒节，8分钟V反转速度1，最后一分钟放入白芝麻
出锅。
柚皮糖
柚子浑身是宝，买回来的柚子，皮不要扔掉拿来做柚皮糖。柚子皮有化痰止咳，理气，止痛的功效，主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞等。
         处理柚子皮的时候一定用盐搓，可以去除表皮蜡子、还可以杀去苦味，做好的柚皮糖晶莹剔透，再裹上一层薄薄的白塘，甜甜的内在，加上一点点苦涩，味道好极了。
用料：
一个柚子皮
适量冰糖
做法：
1.柚子去皮，尽量不要白色部分。
2.柚子皮用盐搓洗，将表面的蜡搓洗干净。
3.搓洗干净的柚子皮冲洗干净.

4.洗干净的柚子皮切成
5厘米左右宽的条，将切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。
5.将浸泡好的柚子条放人煮锅，加入两杯清水，加入冰糖。
6.大火烧沸，改小火熬煮，煮到柚子皮呈透明状，糖计粘稠，收干水份关火。
7.稍凉后放入有白糖的盘中，让柚子皮都沾上白砂糖。
8.彻底凉透后，放人密封保鲜盒或玻璃瓶中保存。
电饭煲就能做的煲仔饭
用料：
两杯大米
根据个人喜好适量豆角  、土豆、  紫皮洋葱 、小葱、  西蓝花、玉米粒
两勺生抽
一克盐
两勺蚝油
半勺十三香
两克食用油
做法：
将自己喜欢吃的食材切段备好
大米滔洗干净，加入少量水
将所有食材放入米锅中，加入调料:油盐 生抽 蚝油 十三香。稍微搅拌，最好不要把大米搅拌到上面
放入电饭煲中开始蒸煮
胡萝卜泥起司厚蛋烧             （胡萝卜泥起司蛋包饭）
哥本哈根减肥法里最让大家苦手的应该就是第四天和第十一天的胡萝卜加芝士的组合吧，尤其我这种不吃胡萝卜星人，为了消除胡萝卜味儿努力的吃下一整根胡萝卜，就捣鼓出来这个胡萝卜泥起司厚蛋烧，不过从外观上看也许叫胡萝卜泥起司蛋包饭更合适，吃起来有点披萨的感觉但口感清清爽爽，胡萝卜味儿基本没了适合胡萝卜苦手但不得不吃胡萝卜的人。然而这个菜谱有一点对哥本哈根来说是不达标的，就是芝士的量。。实在是吞不下100g啊这一片20g努力的吃下去我已经尽力了🌝
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1片马苏里拉芝士片
按个人口味适量糖
按个人口味适量盐
做法：
胡萝卜洗净切条上锅蒸熟
将熟胡萝卜条压成泥，取一半泥按个人口味加适量糖待用，将鸡蛋打入另一半泥中跟加水搅匀
厚蛋烧锅抹油，将胡萝卜泥鸡蛋液摊入，待蛋皮半凝固时将另一半泥堆到蛋皮中部成条状，上面盖上马苏里拉芝士
将两端的蛋皮往中间盖，翻面，将有芝士的一面朝下稍微炙一下
出锅～可以撒自己喜欢的调味品享用
煎饼果子
1999年国庆在北京的胡同，第一次吃煎饼果子，就深深的愛上你。17年来，每次进京都必吃。直到自己亲手做，才懂了这几种食材的相遇，不是偶然，混搭出的让人忘不了的口感和香味。 煎饼果子，大鱼小乖都愛吃。
用料：
一杯玉米面
1.5杯面粉
适量生菜
适量葱
适量果子（或薯片）
4个鸡蛋
适量甜面酱
做法：
为了满足亲的好奇，晒晒我做煎饼果子的工具！不一定与我一样，找找家里有啥可以替代，就行。真的，从开始做烘焙，工具经常增加，要有所控制才行啊！
玉米粉和面粉，不能5：5的比例。其它杂粮，也可用破壁料理机处理后，一起搅成面糊。每种粉吃水度不同，水的量，自己掌握。不能稀，一稀就不好，也不能太干。
平底锅烧干水，加入面糊，用竹蜻蜒（需沾水打湿用），整成圆形。若平底锅不好使，需滴几滴油，再加面糊。
面饼，全熟状态。（天然气小火）
加入鸡蛋，打散开。（天然气，小火）
撒上，碎葱花。
翻面，沫上甜面酱（依旧小火）
放生菜，果子，包起。
简简单单，很满足的一份早餐，完工！
果子，也是自己油炸的，吃的放心。面粉加水揉成面团，掐成小剂子，用擀面丈，擀成圆形，中间切五刀，下锅炸。
酸奶面包(直接法、省时、超松软)
想不到用浓稠酸奶代替汤种，用直接法都可以做出这样松软又拉丝的面包来，真好，省时又省制作步聚，口感一点不输汤种，第一次手揉出手套膜，高兴呢!(2015年4月8日重新修改一下方子)
用料：
305克高筯面粉
130-150克(因各牌子高粉吸水率不同，酌量加)浓稠酸奶
30克温水
4克酵母
1只(约40克)鸡蛋
40克糖粉
10克奶粉
4克盐
30克玉米油(或黄油)
做法：
将酵母放入30克温水中，搅拌酵母溶于水，静至5分钟后用。
将酵母水、糖粉、奶粉、高筯面粉、鸡蛋、酸奶一起放入面包机(或用手揉)和面程序，启动一次和面。(酸奶可以用附图的这种老酸奶了)
揉到面粉有扩展性时加和盐和玉米油(或黄油)继续揉到面团出手套膜
然后放在盘里，用湿布盖好，放入烤箱，烤箱调到发酵档，温度调到30度(冬天调到35度)，在烤箱底层加一盘水，保证烤箱里有足够的温度和湿度，时间调到60分钟(发酵到2.5倍大)
发酵好后拿出粉团手揉排气，用揉和摔的手法揉约10-15分钟(或可以放进面包机再揉一个和面程序)，这个过程很重要，排气排得好，做出来的面包组织会更细腻。
排好气后，分割成8等份，用湿布盖着，松驰15分钟后用擀面棍擀平后卷起来，再造形或滚圆，放入模具(模具先涂一层簿油防粘)
造形后再放入烤箱发酵30分钟(冬天调到38度)，发到1.5倍大
在面包面涂上一层蛋黄液(只用蛋黄不要蛋白，烤出的颜色会更漂亮)。
烤箱200度预热5分钟后，调到180度烤18-25分钟，小面包只需18分钟，图片这款花形面包要烤25分钟)
烤好后在面包上涂一层蜂蜜，后洒上椰蓉更香，椰蓉我是烤好后才放的，也可以烤前放，按个人喜爱。
面包内部组织细腻松软。
内部组织
花胶炖牛奶
花胶，孕妇食之有养胎之功。另还有止血补气，养颜,促进伤口愈合,治胃痛,腰骨痛等等功效.男女老少皆可食用
用料：
6片花胶
250克鲜奶
适量红枣片
适量枸杞
适量冰糖
做法：
选用的是蝶肚花胶，此款鱼胶肉厚胶黏，无腥味，最适合怕腥的人士
花胶洗净后，用开水焯一下，然后用冷水泡发3-4小时，经常换水，可以去腥
将所有材料洗净，放入炖盅
用隔水炖2-3小时。以后花胶肉厚的口感，炖的时间可少些，大概2小时足够。
味道很美味！可一次炖多些，然后分量放在保鲜盒中，放冰箱冷冻，需要吃时拿出来煮开就能吃了，方便！
家常卤鸡腿
记得在孩时阶段最喜欢的就是包办家里的鸡腿，在炖与卤之间我更倾向后者。因为味道香并且好下饭，“灰熊也好呷”（非常好吃）。相信应该不止我一个人喜欢，或许你就是其中之一。那在家常的做法中，有没有什么简单的做法并且能够好吃了？必须有！今天的美食分享将带你制作一道非常好吃的家常卤鸡腿，比起外面买的还要好吃哦。试试吧！
用料：
8个鸡腿
1个草果
2个八角
3根桂枝
2片山奈
3片香叶
1片当归
5个白蔻
1把黄冰糖
1小匙老抽
3匙酿造酱油
1匙蚝油
做法：
在准备制作之前，除了鸡腿之外首先要准备香料。香料是赋予鸡腿香味的重要原料，必须准备妥当再清洗后使用。
在一般的卤或火烧做法中很多人喜欢使用单晶冰糖，对于我的老粉丝来说都知道我喜欢使用黄冰糖。黄冰糖比起单晶冰糖（白冰糖）更有一种接近红糖的香味，用来卤制肉食感觉更好吃颜色也更加靓丽。在这里并不强调必须使用，主要根据自己的方便决定。
主食材的鸡腿在买回来之后，必须充分解冻。然后泡入水中三十分钟，泡出血水再清洗处理干净后使用。把鸡腿冷水入锅，汆水三分钟捞出清洗干净备用。
然后锅热少许的油放入黄冰糖，炒出糖色。倒入适量的水并加入调味料，再倒入之前准备好的香料煮开。
取一个烧锅或焖锅把鸡腿放好，再把准备好的卤汁倒入。大火烧开小火焖烧大概四十分钟，这个请根据自己的实际情况作出适当的调整。
卤的时候记得留点汁，用来浇饭。那味道杠杠滴！
做法简单味道好
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芒果紫薯芋泥慕斯杯
我的魔爪还是搞了慕斯杯，怕自己忘记，做个菜谱记录一下。
🚥紫薯芋泥可以换成消化饼干碎，奥利奥碎等等～
🚥西柚肉可以换成任意喜欢的水果，非固定食材～
用料：
1个（大概280克）大芒果
适量紫薯芋泥
5克吉利丁粉（片）
120克淡奶油
20克细砂糖
少量西柚果肉（装饰）
做法：
芒果去皮切丁，其中三分之二的芒果丁用料理机打成芒果泥，剩下三分之一的芒果丁留着装饰用。
芒果泥中加入吉利丁粉，隔水加热至融化。
如果是用吉利丁片，就要泡软后再加入到芒果泥中。
淡奶油加入细砂糖打发。
将芒果泥倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀，慕斯糊糊就大功告成了。
紫薯芋泥压紧铺在杯子的底部。
将慕斯糊糊倒入杯子中，中间放几块芒果丁，放入冰箱冷藏3-4个小时。
吃之前在慕斯表面放几个芒果丁和适量西柚肉装饰。
黑椒梅花
简单的烤肉来慰籍疲惫的灵魂
用料：
260g直隶黑猪梅花肉
100g洋葱
100g土豆
做法：
1
2
3
4
5
6
7
松软香Q的儿童早餐，多多牛奶还补钙，吃多少都不腻的柴犬松饼
造型松饼又来啦！

香香软软的松饼配上打发奶油不要太美味哦
花一点小心思就能做成可爱的萌系柴犬

甩咖啡店松饼几条街
快来试试吧！
用料：
200克（松饼面糊）中筋面粉
2大匙30克（松饼面糊）细砂糖
2大匙 16克（松饼面糊）奶粉
2小匙6克（松饼面糊）泡打粉
2个大（3个小）（松饼面糊）鸡蛋
160克（松饼面糊）牛奶
2小匙（可可面糊）可可粉
1大匙（可可面糊）水
少许（其他）可可粉或竹炭粉
100克（其他）淡奶油
10克（其他）糖
做法：
中筋面粉、细砂糖、奶粉、泡打粉在容器中混合，用蛋抽完全混合均匀。
鸡蛋打散，加入牛奶搅打均匀。
将蛋奶液加入到粉类中，搅拌成为面糊。
取出一半面糊做可可口味。
可可粉2小匙加水1大匙搅拌成糊状态。
将可可糊加入到一半松饼面糊中，搅拌均匀。
将可可糊加入到一半松饼面糊中，搅拌均匀。
松饼锅先小火加热3-4分钟，然后再开始摊松饼。
先摊一些小小的圆形和三角形待会当做爪爪和耳朵。（三角形不好摊，直接后面用大的松饼来剪切就可以）
再摊大的圆形松饼。（什么时候翻面：开始冒出许多小小的泡泡的时候）
淡奶油100克加入细砂糖10克，用打蛋器打发。
分出少许打发奶油加入竹炭粉或可可粉搅匀，装入裱花袋，待会用来画眼睛和嘴巴。
其余白色奶油也装入裱花袋，给圆松饼画上狗狗脸上白色的部分。
白色奶油画上爪爪和耳朵上的白色。
再用黑色奶油画上鼻子眼睛和嘴巴，白色奶油点上眉毛。
摆好，萌萌柴犬奶油松饼完成啦！
DONE！
百搭葱油
大热天的晚餐：

熬个葱油拌个面🍜 

撸个鸡🐔 再熬个汤🥘 

香～鲜～饱～嗝～✧＼\ ٩( ‘㉨’ )و /／✧
用料：
用量：4大把食材：青葱
12勺食用油
5勺生抽
6勺老抽
6勺白砂糖
7勺或木糖醇
半只鸡
若干笋干
若干冬瓜块
若干胡萝卜块
若干油豆腐
若干生姜
少许料酒
少许盐
做法：
1.四大把青葱，取绿色部分。
2.切好的葱，洗净，沥干，待用。
3.12勺汤（小汤勺，不是盛汤的那种大汤勺）油，大火，热油，待热分批放葱（怕溅油）。
4.中小火，边搅拌边熬，熬到有的从开始焦了，转小火继续熬，待到所有葱都差不多焦了，关火。
5.待油温略凉，加5勺生抽，加6勺老抽，加6勺白糖（家里有糖尿病人的就加7勺木糖醇，我就是这么加的😜），开小火搅拌至起泡沫，关火。
6.待凉，装入密封罐中，冰箱储存，想吃的时候随取拌面即可，香，就一个字。🤩
拌好葱油的面，油光蹭亮，是不是看着很有食欲😋
葱油面，在配个营养汤，鸡汤来一个。
辅料：笋干，冬瓜，胡萝卜，油豆腐；
配料：少许盐
鸡汤熬两个小时，鲜的掉眉毛🤣
火腿肠炒鸡蛋
用料：
火腿肠
鸡蛋
盐
做法：
火腿肠切圆片，或斜刀切片；鸡蛋磕入碗中，加点细盐，充份打散；
锅中热油，倒入鸡蛋液，待一面快凝固的时候，用筷子划散成块；
倒入火腿肠，翻炒一会儿，即可！
菌菇🍄莜面鱼鱼·荤汤素食超健康！
特别爱西贝莜面村的莜面鱼鱼，要上去软糯香甜还有一点点的嚼劲！
鉴于可以直接买到莜面鱼鱼，自然想要自己尝试一下这种美味了，常规的番茄鸡蛋汤和羊肉泡水吃惯了，在家自然要自己➕码！
鸽子汤养颜又健康，配上营养丰富的菌菇，利用莜面鱼鱼本来的面粉含量作为汤底黏稠度的方法，原汁原味的尝到这款家居小面食！
用料：
300克莜面
3朵香菇
5个蘑菇
1只鸽子
2勺黑胡椒
20克盐
做法：
提前用电饭煲熬制鸽子汤，熟透后捞出鸽子，将汤底置于一边吹凉。同时先将买来的莜面鱼鱼开水汆熟捞出沥干备用
切配需要的菌菇成小粒，建议蘑菇和香菇的比例在2:1，这样会给汤底更多的鲜味，也不会太改过鸽子汤的香味
热油热锅，煸炒均匀小粒的菌菇，煸出多余的水分后倒入汆熟的莜面鱼鱼，简单翻炒片刻，加入常温的鸽子汤
关键一步，鸽子汤一定要没过所有的莜面鱼鱼，这样受热膨胀起来不会造成部分干掉导致软硬不充分！大火煮沸用木勺顺时针搅拌至收汁
最后加入少许盐和黑胡椒调味，可以根据自己喜好选择加入的量即可
最后喜欢的话，可以舀出后再加入一点黑胡椒调味，可以更好地提鲜
小熊蛋糕
我家富贵卷儿最喜欢小熊啦，过1岁生日特别指定的小熊蛋糕。
用料：
1个戚风蛋糕
巧克力
鲜奶油
水果
做法：
正的的小熊蛋糕模，事先均匀地涂抹一层黄油，撒高粉，将多余的高粉磕掉，扔冰箱冷藏一会。随便一个8寸圆模戚风蛋糕的方子都可以，面糊会多一些，装个小杯子一起烤就好。烤好后倒扣放凉，因为涂油撒粉了还是会很容易脱模的。
蛋糕用分片器横切两片。夹馅用了芒果，切粒。鲜奶油加7-10%糖打发，涂抹蛋糕片上，撒果粒，盖上蛋糕片，表面涂抹鲜奶油，抹平。
鲜奶油加热，加入等量的巧克力融化做成甘那许，冷藏到粘稠状，装挤花袋，挤线条勾出小熊的身体，中间鲜奶油加少许粉色色素，抹平作为围兜，再换星星嘴将小熊身体挤满。然后换玫瑰花嘴挤出围兜的花边皱摺。
金银蒜蒸南瓜
用料：
南瓜
2匙蒜茸
（或虾米）虾干
盐
糖
鸡精
油
滚油
生抽
做法：
南瓜适量去皮（我一直固执地认为南瓜皮也是好东西，所以从来连皮一起食用）切成块状，蒜茸2匙，虾干（或虾米）泡软
虾干沥干剁碎，蒜茸用少许盐、糖、鸡精拌匀。用少许油加一半蒜茸和全部虾干爆香即为熟蒜，再和生蒜一起拌匀即为金银蒜
将金银蒜均匀铺在南瓜上
用大火蒸8-10分钟，取出浇上适量滚油和生抽趁热吃
全麦手撕吐司 压面机制作 50%&100%全麦
最近迷恋手撕吐司的口感和味道，先后做过小曼和琥珀老师的配方，自己根据口味和喜好调整成50%全麦，使用压面机压面来制作这款手撕吐司。使用的模具是千代田一斤模，粉量总共是260g，如果用三能金波模具，面粉量调整成280g会容易满模。

小曼老师的配方：https://www.xiachufang.com/recipe/103785571/  

琥珀老师的配方：https://www.xiachufang.com/recipe/103800163/
用料：
130g （50%）高筋粉
130g （50%）全麦高筋粉
26g（10%）奶粉
26g （10%）糖
5g （~1.9%）耐高糖干酵母
约52g （20 %）鸡蛋1个
34g （13%）淡奶油
40g （15%）炼乳
 60g（23%）牛奶
3g （1.1%）盐
26g（10%）黄油
做法：
先把食材混合均匀，不包括酵母，黄油和盐。冰箱冷藏浸泡一小时以上。长时间冷藏醒面可以降低面温，水和作用可以帮助缩短揉面时间。
把面团剪成块，加入酵母混合搅拌
天热裹上冰袋来揉面，帮助降低面温。冰袋是t宝买的，搜索“医用冰敷带”这个名字能找到。这个冰袋30几元一个，我买了两个，可以环绕包裹住整个面缸。到现在使用了有一年了，没坏，质量还可以。
厨师机中速揉出大厚膜，加入黄油和盐。
黄油和盐均匀揉进面团里即可，不出膜没关系。
如果面温高了，尽快把面称重分份，摊平冷藏降温。
面团称重后，等分成三到四份，我用的千代田一斤模具，分四份更合适操作。如果是三能金波，分三份就可以了。
准备压面机，我用的是电动压面机。档位调节到0，这是最厚的面皮档。厚度是约
4-
5cm。
取一份面团，先用擀面杖擀薄，厚度能通过压面机。把其余面团放入冰箱冷藏起来。
我用的压面机是家庭小型面条机。一次不能加工太多面，面饼也不能太厚。所以要先分份擀薄再操作。压面的时候，一只手用点力气提着面饼的上方。
刚开始面很粗糙，大概每片压5-6分钟左右，就能压到平整光滑的程度。面不能压太久，会压过头的。压过头的面膨胀不好，组织会粗糙。压好的面，抻拉开有弹性。面压到光滑平整，表皮有光泽就👌
每过压一次面，对折起来，转90度，再继续压。50%比例的全麦，平均5-6分钟可以压好一份面。
另一个压面视频，手法换了一种。我还有个抻拉面的动作，一是为了把面抻薄点，还有就是感受一下面的弹性，别把面压过头，压断面筋。
抻开一小块面看看，膜比较厚，配方里液体少，很难压到手套膜的程度。
把压好的面从上到下卷起来，这是第一次擀卷。
然后套上塑料袋，放冰箱冷藏起来。继续把几份面逐一压好。
醒面约10-15分钟后，把面从冰箱取出，先用擀面杖擀薄，厚度要确保能够通过压面机。检查压面机是在最厚皮那档！这是最后一次整形，然后入模具，保证细节不出错。
压面机压面最后一次结束。我只压了一次。然后擀面杖再补了几下。长度80cm。
这次我做了三个口味，2个白卷，里面什么也没卷。有一个卷了咸口奶酪，但烤完后奶酪几乎都融化看不到了
另一个卷了一些酒渍的果干。口味其实挺随意的。想加什么夹什么
好多层吧
入模具。我发酵到7分满后，入炉烘烤。发酵温度30度。
预热烤箱160度，40分钟
圈圈的层次看起来还不错
温热的时候撕开了
撕着吃
压面机处理的层次
一片片的层次i
组织比较细腻
5月4日晚更新：今天早上发了菜谱后，下午在超市买了价格便宜的中筋全麦粉。想试试看普通面粉能不能也做出手撕吐司。
这种全麦面粉是面粉和麦麸混合而成的，麦麸比较粗糙，价格也便宜。这张图片是面压好后拍的照片。从照片上能看出来，面的表皮有光泽，触摸起来也光滑。这次没有记录压面时间，因为面粉的筋度不够高，压面的时候都在关注手感，生怕把面压过头。
这次的粉量是300g中筋全麦粉，配方里其他的成分等比例增加。使用的模具是千代田一斤模。因为面粉筋度弱，吸水性也弱，所以液体显得多了些，面偏软，压面时间反而延长了。发酵温度32度，到8分满。
烘烤温度160度，45分钟。温热的时候撕开看纹路还可以。
能撕出一片片的薄片组织
撕面看还是比较细腻的。但吃起来口感比50%全麦粗糙。我更喜欢50%全麦的口感。
刀切面看起来也满意。早上送面包给爸妈吃，没想到他们更喜欢100%全麦包，大概因为是北方人的缘故，喜欢这种有点扎实的面食口感。
我家大馄饨(韭菜馅儿)
在水锦楼吃到皮薄馅大的馄饨，回家摸索一把，还不赖
用料：
数张馄饨皮
1斤韭菜
500g猪肉馅儿
做法：
韭菜洗净，切小段，撒盐渍下
1.肉馅＋生姜葱料酒拌匀＋一勺生抽＋少许胡椒粉＋一勺白糖＋一勺麻油＋一个鸡蛋，朝一个方向搅拌，上劲儿。
2.韭菜洗干净＋两勺盐，腌渍一会儿，挤掉水分，拌在肉馅儿里，如果偏淡可以适当再加一点盐。
肉馅覆上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟
我用的是大馄饨皮，尽量多包点
锅里水烧开＋一小勺油＋一勺盐
加入馄饨，用锅铲轻轻推一推馄饨，以防粘锅。
盖上盖子，烧开，浇一次冷水，再盖上盖子，再煮开
出锅
锅中放油的效果，就是可以让馄饨有光泽，不粘黏
还不错吧
吃多少，包多少，多的放冰箱，下顿吃再包
自制黄油（消耗淡奶油）
拆一盒淡奶油用不完过期多浪费～
冰箱里拆开一星期的安佳淡奶油怕时间长了变质，本来准备煮开做个焦糖炼乳的，结果熬时间长了，就析出了油，黄油！奶香浓郁！
再也不怕淡奶油过期浪费了！
用料：
随意奶油
做法：
淡奶油倒进锅里煮开
使劲搅拌让水分蒸发

（哈哈哈 因为我之前是本来想做炼乳的 所以放了麦芽糖糖浆和一小撮淀粉 然后最后锅里就成这个鬼样子了 ）
会一点点析出油 把油舀到碗里
500-600ml左右的淡奶油 熬出一小碗黄油
凝固后就成啦！超级浓醇，货真价实！拿去做小饼干啦～
三鲜打卤面
好吃的卤能打一辈子
来自天津的“摇滚大厨”的三鲜打卤面
用料：
100克五花肉
8-10只（南美大虾）虾
2个鸡蛋
3-4个天津面筋
20克干黄花菜
6-8朵香菇
6-8朵木耳
3-4块豆干
20克干腐竹
1大勺料酒
2大勺生抽
1大勺老抽
2小匙盐
100克水淀粉
少许花椒油
食用油
大葱末
姜末
一颗八角
做法：
如果是晚上做的话，早上出门上班前，把干香菇、黄花菜、木耳都泡上，还可以泡点干腐竹。
我是香菇单独泡，香菇水之后用来烧卤，木耳、黄花菜、腐竹可以一起泡。
虾去虾头去壳，去虾线，倒一点点料酒腌制备用。虾壳虾头，热锅加油爆香后挤出虾油，加水熬成汤，滤出备用。
天津面筋手撕成块，焯水挤干水分备用。
所有泡发好的材料，挤干水分，改刀切长条。
豆干切长条。
鸡蛋打散，炒成大块盛出备用。
五花肉切片。起油锅，爆香八角，加入葱末姜末，加入五花肉翻炒出油，喷料酒，倒入黄花菜、香菇、木耳、腐竹、豆干略翻炒，加入生抽、老抽，加入第2步熬的汤以及泡发香菇的水。
加入虾仁和油面筋一起煮开。煮开后，加入盐调味，加入水淀粉勾芡，稠一点稀一点看个人喜欢。
淋花椒油，拌入炒好的鸡蛋，即可。
配上自己手工擀的面条，呼呼来上一大碗。买现成的面条也可以哒
香酥饼干
做一个无油无水的小饼干。
用料：
160克面粉
5个鸡蛋
60克细砂糖
2克盐
做法：
3个整鸡蛋，2个蛋黄加白砂糖高速打发3分钟
打到之前体积的2倍大，筛入面粉再加入盐调节一下甜味
筛入低筋面粉后翻拌千万不要搅拌，搅拌容易消泡
这是翻拌1分钟的样子慢慢翻直到没有干面粉
翻拌好了很细腻没有疙瘩
装入裱花袋里，然后挤入烤盘。这次做的有点稀形状不是很好看了但不当误吃
烤箱的没办法拍，我就拍了一个用烤盘儿做的烤盘做的他的气泡会比较大，然后在一个的话就是容易糊，比较松软，不会那么脆。比较干
烤好之后装入小罐儿里就可以。随时当零食吃了。
做鸡蛋炒粉丝，千万不要直接炒，多加一步，好看又好吃
我们家里都是比较喜欢吃粉丝的，不仅价格经济实惠，做出来也是营养美味。之前也炒过几次，不懂得方法，粘锅不说还都成坨了，是既不好看又不好吃。原来粉丝不能直接下锅炒，要先泡软然后开水里烫一下，最后过几遍凉水，最后才炒，这样出来的粉丝根根分明，好看又好吃。随便加点自己喜欢的配菜炒一炒就是一道营养美味的下饭菜了。
用料：
2把绿豆粉丝
半个（或三分之一个）包菜
2个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
少许食用盐
3瓣大蒜
适量香葱
做法：
绿豆粉丝提前用清水泡软。我家里一般都会备几包绿豆粉丝，不论凉拌还是清炒或者煮汤都是特别好吃的。
包菜洗净去除粗的菜杆子部分，切成条状，鸡蛋打入碗中备用。
锅里放入适量清水，水沸腾后将绿豆粉丝放下去大火烫30秒左右捞出来。
捞出来的绿豆粉丝放入冰水中浸泡，降温后捞出来稍微剪断，加入一点食用油拌一下。
锅里倒入打散的蛋液，煎定型后用筷子滑散乘出来备用。
重新放油，小火炒香蒜粒，放入切好的包菜，大火炒软。
放入绿豆粉丝，放入之前炒好的鸡蛋。
加入1勺生抽，1勺耗油，适量的食用盐快速翻炒，将所有调料炒均匀。
最后放入切好的葱段，大火翻炒几下即可出锅。
一道非常美味下饭包菜粉丝就做好了，加入了鸡蛋口感不仅丰富，味道也更好了，制作方法也是特别简单，新手也能一看就会。
潮州粽球
窗外雷雨交加，我在这里，面对竹林，想念阿妈绑的粽子。

图片是去年五月节，还是前年拍的，忘了。因为天色暗沉，记得那时用美图秀秀调过。那时候刚刚好可以在家。不知道下次能和阿妈一起绑粽子是什么时候。

潮州粽球，也不知道这么讲对不对。因为当时和潮州的各个地方来朋友聊起粽子，就有像名气很响做工精细的老妈宫粽球，枕头一样的糯米粽，味道像栀粿的栀粽，特别香气的猪肉粽等等。

这个菜谱，确切的说，是我阿妈绑的潮州三角粽，就是大部分潮州人说的粽球。各种各样的粽子，吃来吃去，最好吃的还是妈妈绑的潮州粽球。

阿妈的手艺是曾祖父那里学下来的。上小学的时候，大我七十多岁的曾祖父身子还很硬朗。五月节快到了的时候，会帮他的好多儿孙绑粽子，绑的个大又结实。材料各家不一样，之前阿妈只是准备好材料之后就请曾祖父过来绑，到后来就慢慢学会了，绑出来的个头会小许多。我偶尔也会在旁边，学着弄一串。

用料：
虾米
鸽子蛋（鹌鹑蛋0
绿豆
香菇
鸽子蛋
大蒜
五花肉
五香八角等香料
做法：
绿豆，扬去臭豆，洗净，水泡过夜，沥干
糯米，洗净，水泡过夜，沥干
香菇爆香，并炒如虾米。可以随意加各种喜欢的葱姜蒜等各种佐料。
腊肠切碎，油炸
大片整齐的竹叶洗净，用开水烫过。绳子没有也要用开水烫过。
鸽子蛋（鹌鹑蛋）煮熟剥壳，并用糖冻韧——就是用糖煮到它变的很韧。
①绿豆和糯米混在一起。
②放入卷成冰淇凌状的粽叶中。可以插根筷子，然后摇一下再取出，糯米和绿豆会紧实一些。
③然后放入虾米、香菇、蛋、用香料腌制好的五花肉、整片的蒜头。
④再盖上一层绿豆和糯米。
将粽子叶盖好
将粽子叶的盖好之后，用手修整成三角形。反正就是要将粽子抱紧了。
绳子绕一圈之后，勒紧，之后打个活结。
蒸、煮随意。
【炸酱面】
作为吃面狂人，我出差时的午饭都专挑面馆，特别是牛肉拉面和炸酱面，是我两大心头好。

记得有次在北京，片场午休的时候吃了外卖的炸酱面，上面淋了一层厚厚的麻酱，嘶溜一口就上瘾，吃得那叫风生水起，完全顾不上形象。

炸酱的做法各不相同，但用料都比较重，所以无论是天南地北，口碑老店，路边摊或是家里做的炸酱面，很难找到不好吃的款。最重要的是，做一顿炸酱可以吃半个月，这也是我爱炸酱面的原因之一。

这次选做的是豆瓣炸酱，减去了一些配料，但做起来方便，味道也不含糊：）
用料：
5朵香菇
适量葱姜蒜
适量老抽
适量生抽
1颗黄瓜
4朵黑木耳
一把黄豆芽
200g肉
适量郫县豆瓣酱
适量甜面酱
适量麻酱
做法：
香菇泡发切丁备用。锅中多倒点油，下葱花、姜蒜末、盐，等炒香后下肉末，继续翻炒，加一点料酒。
放香菇丁，炒匀后加两勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。
放入与肉齐平的水，大火煮开后小火收汁。加适量生抽调味，老抽上色。因为炸酱要用来拌面吃，所以口味略咸也没关系。
另起一锅煮面，面熟后过冷水，捞出控水。
面上铺黄瓜丝、黑木耳、焯水的黄豆芽等，然后浇适量炸酱。剩余的炸酱密封冰箱冷藏，再次吃的时候记得用无水无油的勺子挖取，可保存两周。
再来一勺麻酱，拌匀了吃吧！
莜面馅饼
莜面是一种营养又低糖的健康食品，饱腹感较强，我自己挺喜欢的，通常都是做成莜面鱼鱼，煮、炒、凉拌都好吃。今天正好做了肉馅准备做新疆烤包子，突然就想试试做莜面烙饼，想到就动手吧。
用料：
100克莜面
100克面粉
140克开水
80克凉水
少许盐
馅料：
适量牛肉
适量香菇、木耳、笋子
适量姜、大葱
适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽淀粉
适量食用油（我用的玉米油+猪油）
做法：
        牛肉，要买吃起来比较嫩的部位的肉。牛肉也是一种味很重的肉类，所以先切成大片放盆里，加清水和少许料酒浸泡，期间得换两、三次水，我是泡了2小时。滤掉水分，切成细丁（有嚼头些），喜欢剁成肉沫的也没问题，加姜茸、盐、胡椒粉、蚝油、生抽，抓匀，静置10来分钟后加少许淀粉抓匀，再静置10来分钟，加少许玉米油，抓匀，备用。
        香菇和木耳都是提前泡发好的，在肉馅静置期间把这三样洗净切成小丁。
        热锅把油（玉米油+猪油）烧热，下大葱末爆香，先下香菇炒炒去些水气，然后再倒入木耳和笋子翻炒，关火，加盐，翻拌均匀，待温度降低些再加入刚才拌好的牛肉里。不喜欢吃肉的，这样炒好就可以做馅了，一样的鲜香美味。
        拌好了肉馅，盖上保鲜膜，准备和面烙饼，刚好可以让肉馅的味更好融合。
        先把开水倒入莜面里，边倒边用筷子搅拌，然后把再把面粉和少许盐加入，慢慢加入凉水，别一次性加完，只要能和成柔软的面团就行。和好的面团，盖上保鲜膜醒30分钟左右。
         把醒好的面团分成剂子，面团较柔软，要撒一点手粉防粘哦。
        把面团压扁，擀成薄面皮，铺上肉馅，包好，把边沿捏紧实。
        不粘锅烧热，放入馅饼，盖上盖子，中火烙饼。
        烙到两面金黄，趁热吃，外脆里鲜，喜欢吃软皮的，盛到盘里，稍降温后盖上盖子几分钟，饼皮口感就是绵软的。
烤虾干
用料：
500克虾
10克盐
1片姜
做法：
将盐、姜与虾放一起腌制一刻钟。
小火先炒一下虾
盖上锅盖开始焙大虾，期间翻动几下。总共用时25分钟。
将虾从锅移入烤箱，我用150℃，半个小时烤干它们。
出来后可以直接食用，也可以接着晾晾。
青菜瘦肉粥
用料：
瘦肉
青菜
海鲜菇
做法：
稀饭煮熟
瘦肉切小粒，料酒，耗油，生抽，老抽，盐巴，味精，糖，水，淀粉，油，搅拌均匀
将准备好的材料加入稀饭
减脂增肌必备-紫菜鸡肉卷
增肌减脂的精髓就六个字，三分练，七分吃。
        于是第一次尝试这个做法时简直被惊艳到，绝对的clean eating，但同时口感滑嫩，味道鲜美，快手且饱腹感强，低脂高蛋白（鸡肉馅+豆干），外加复合碳水（燕麦+胡萝卜），堪称完美。
用料：
100g火鸡肉馅
50g胡萝卜
50g豆干
15g燕麦
1张寿司海苔
适量白胡椒粉
适量料酒
适量蒜粉
适量干洋葱碎/葱末
适量姜末
适量盐
做法：
将豆干，胡萝卜切成小丁。所有调味料放入肉馅，加水搅拌上劲儿（注意此时向同一方向搅拌）。
将胡萝卜丁，豆干丁加入肉馅中搅拌均匀。
在寿司卷帘上铺平一层寿司海苔，在上方铺平搅拌均匀的肉馅儿。
注意肉馅在海苔上铺平时远端留约2厘米的边儿不放馅儿
在卷帘的帮助下将海苔和内馅儿卷起
将整个肉卷放入蒸锅蒸制15-20分钟，为了方便蒸后从锅中取出我在卷卷儿后将肉卷放在油纸上包裹起来
蒸制结束取出稍稍放凉便可以切段儿开吃咯！
香酥炸鸡胸肉块
疫情期间，不能出去吃，就自己做一点小零食吧
用料：
1块鸡胸肉
4勺奥尔良烤翅腌料
3个鸡蛋
5勺定粉
一小碗面包糠
做法：
提前24小时腌制好的鸡胸肉，鸡胸肉切一厘米厚片，准备好三个碗，分别装定粉，鸡蛋液，面包糠
油温五成热，转小火，按照定粉→鸡蛋液→面包糠，沾好后，下锅炸至两面金黄
炸好成品，鸡肉很容易熟哦
解锁白切鸡三秘诀 轻松征服挑剔的味蕾
白切鸡的做法看似简单，但想要做到皮滑肉嫩、味道鲜美，一定要注意“三提三浸、一泡、一凉”3个关键细节，这样做出的鸡肉紧实、口感丰富，再加上特殊调制的蘸料，别有一番滋味。这次选用的VISIONS晶彩透明深锅，可以放得下整只三黄鸡，浸泡和过凉时特别轻松。
用料：
1只处理洗净的三黄鸡
适量葱段、姜片、葱末、姜末、香菜末、花椒、香油，料酒、蒸鱼豉油、香醋、白糖
做法：
锅中倒入清水，加葱段、姜片、花椒、盐烧开，加料酒再烧沸。
拎住鸡脚，鸡头朝下，放入上一步的调料沸水中吊烫3秒提出，连续吊烫3次，吊烫时整鸡要浸入开水中。
将鸡再次完全浸入调料开水中，加盖小火煮15分钟后关火，继续焖泡10分钟。
取出鸡放入冰水中浸泡10分钟（收紧鸡皮和肉质，这样做的鸡皮脆肉嫩）。
取出过完冰水的鸡，擦干水分，用香油把鸡全身抹一遍（可防止鸡皮风干）。
调制蘸料：葱末、姜末、香菜末一起放小碗里，再加蒸鱼豉油、适量白糖、1匙香醋、1匙香油，用适鸡汤将其调匀（约3-4匙）。
盐按照自己口味决定是否添加。
白斩鸡切块码盘，配蘸料食用。
［记录］10分钟搞定❗鳗鱼口袋饭团+鳗鱼手握寿司 包饭
周末想吃日料又不便出门，鳗鲡堂的蒲烧鳗鱼段完美的解决了这样的烦恼。
鳗鲡堂承袭关东流蒲烧技艺，背部开刀，先白烤，再蒸，再蒲烧，实现营养储存与鲜嫩口感的最佳平衡。食用前只需用微波炉/烤箱加热即可，即使你没有烤箱或者微波炉，就用开水煮上5分钟也可以立马享受到开袋即食的地道美味。
100g/袋的规格，做鳗鱼饭一人份刚刚好，做成口袋饭团的话还可以剩下一部分做两个鳗鱼手握寿司，自己和家中宝贝的一顿饭就解决啦～也是野餐外带的首选哦～
用料：
1袋鳗鲡堂蒲烧烤鳗段
1碗米饭
1个鸡蛋
1根黄瓜
1片芝士片
少许甜玉米粒
1片海苔
少许白芝麻
做法：
准备好所有食材。黄瓜削成薄片，甜玉米粒焯熟（或者使用玉米罐头，口味更佳哦）
从冰箱拿出鳗鲡堂烤鳗（切勿撕开袋子），放入沸水中煮5分钟。
煮好的鳗鱼放置一旁备用（一开始还很担心塑料袋会不会煮坏掉，事实是我多虑了。）
把甜玉米粒拌入米饭混合均匀
鸡蛋加少许牛奶打散
锅中放少许油把鸡蛋加一丢盐炒成嫩嫩的滑蛋备用
桌面铺保鲜膜，保鲜膜上放上一张海苔。
铺上一层玉米米饭
盖上一张芝士片
盖上香香的滑蛋
取一半鳗鱼切小段盖上（酱汁要留下来哦）
再盖上黄瓜片（这里替换成牛油果片也会很美味）
最后盖上一层玉米米饭
提起对角的保鲜膜，借保鲜膜的力量来用海苔包裹住饭团
就是这样对角相包（我的馅料太丰富了 差点没包住😄）
裹好就是这样啦～外出携带非常方便，可以就这样直接啃着吃
也可以这样对半切开和小伙伴分享着吃～更佳貌美哦～
取剩余的白米饭加点寿司醋，团成两个小团子
给每个小团子盖上一片美味的鳗鲡堂蒲烧鳗鱼段
加上一条海苔小腰带
淋上袋子里的酱汁
撒上白芝麻点缀
炒鸡诱人的鳗鱼手握寿司就完成啦～真是又快手又丰富的一餐呢～
太妃组-秋日温暖焦糖色戚风
秋风吹落黄叶，一块加入雀巢鹰嘜浓情太妃奶酱的焦糖色戚风，补充满满能量。
用料：
4个鸡蛋
60克玉米油
60克牛奶
30克雀巢鹰嘜浓情太妃奶酱
120克低筋粉
60克白砂糖
2滴白醋或柠檬汁
做法：
先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放在无水、无油的盆里。
蛋黄里加入牛奶搅拌均匀，加入玉米油，搅打至水油融合。
用雀巢鹰嘜浓情太妃奶酱代替戚风里的白砂糖。
加入雀巢鹰嘜浓情太妃奶酱。
搅拌均匀。
加入过筛的面粉，轻拌成糊，提起打蛋器可以滴落成线。
取蛋白，加入白醋或柠檬汁，分三次加入白砂糖，干性打发。
出现尖角。尽量低速慢慢打，不要着急。这样不容易消泡。
将蛋白分三次加入面糊中翻拌均匀。
装入无水无油烟囱模具，在桌上震两次，震出大泡。送入预热170度的烤箱，160度烤四十分钟。
出烤箱立刻倒扣晾凉。
脱模。
淡奶油打发，用勺子一勺一勺盛在蛋糕上，淋上雀巢鹰嘜浓情太妃奶酱。
培根香葱鸡蛋饼
周末在厨房——接地气的早餐🥣
培根香葱鸡蛋饼配上一碗粥再来点水果，就是一顿营养丰富的早餐
用料：
100克面粉
150克凉白开
1个鸡蛋
3片培根
2根小葱
适量花生油
适量盐
适量鸡精
做法：
香葱洗净切碎，和凉白开水、面粉、鸡蛋、盐、鸡精混合搅拌成无颗粒的面糊后适量的油，放至15分钟（更好剪，而且吃起来更柔软）
把培根煎熟切碎加入面糊中搅拌均匀
不粘锅小火烧热倒入少许的油（一定是少许哦），舀一勺面糊摊成圆饼，代表面凝固翻面稍煎片刻即可出锅。（按配料可煎四个小饼）
饼出锅后“十”字切摆盘
配上一碗地瓜粥再加点水果，就是一顿营养美味丰富的早餐咯🌺❤️🍬
婴儿旺仔小馒头
配方记录
用料：
1.5个（27g）鸡蛋
20g黄油/椰子油
106g玉米淀粉
1g泡打粉
13g配方奶/母乳
20g细砂糖
做法：
取蛋黄，大概1.5个蛋黄
加入糖，打发。建议用打蛋器，打到蛋液变成淡黄色，变浓稠
加入黄油，搅拌至融化
加入玉米淀粉、泡打粉，搅拌揉成团。
揉好的面团盖上放冰箱里面醒半个小时
将醒好的面团分开搓成小团，直径大概1cm的小球，放进烤盘
烤箱上下温度设成170度，烤10-15分钟。
开屏鱼
蒸鱼不稀奇，但是凹个造型，仪式感就出来，作为年菜也是压得住阵脚的。😋
用料：
一条鳊鱼
适量料酒
适量葱丝
适量姜丝姜片
适量蒸鱼豉油
适量调和油
2个小米椒
做法：
鳊鱼或武昌鱼一条，大约1.2斤左右，让鱼档师傅帮忙宰杀，注意鱼肚不能完全破开，仅开口至鱼头下方两寸就可以了，然后掏空内脏，清洗干净。
准备好小葱，大葱，小米椒，生姜
小米椒切圈，姜切姜丝及姜片，葱切丝
将鳊鱼头尾砍下，沿鳊鱼背部纵切，如图所示切成一厘米的鱼片，肚皮部分不能切断
姜片垫底，鱼肉撒少许盐，料酒并码上姜丝腌制十分钟，把鱼头和鱼尾拼好
水开后蒸十分钟，关火，然后虚蒸三分钟
蒸好后，滗去蒸出的水分，姜丝捡出不用，鱼身放上葱丝，型如开屏的鱼肉上摆上小米椒。锅内烧热油，淋在葱丝上，最后滴入鱼露
围边摆盘
蛋挞(空气炸锅版)
吃过肯德基、麦当劳的蛋挞，香嫩滑，就是不知道怎么做出来的？能不能家里也做做吃？
用料：
1个(5个蛋挞皮的量)鸡蛋(蛋黄)
40ml牛奶
40ml奶油
半勺炼乳
一勺糖
5个蛋挞皮
做法：
将牛奶、淡奶油、白糖、炼乳放锅里加热一会。取鸡蛋黄打散倒入牛奶液体中，搅拌均匀
过筛，让蛋挞口感更细腻
蛋挞皮提前拿出来自然解冻，将蛋挞液倒入，8分满。空气炸锅预热3分钟，然后蛋挞放入空气炸锅炸篮里
180℃，10分钟，听到叮的声音就好了
还不错吧，装盘开吃
我这个空气炸锅一次可以放5个，一人一个，也不觉得腻，呵呵，下次可以学学蛋挞皮自己做
香甜苹果干
应为忘拍了，所以用了其他图片。
用料：
2个半苹果
做法：
将苹果削皮切成大概2.5毫米的厚片
放入烘干机75度5小时
蜜汁叉烧包
对于叉烧馅的做法，其实并没那么玄乎，今天就教大家懒人做法，只要几勺酱就能调出香浓滑嫩的叉烧馅，肉质不老不柴，特别好吃！做法待会就会奉上，喜欢的不妨收藏起来，材料准备好了就开始做吧！
用料：
300克中筋粉
150克温水
3克干酵母
2克泡打粉
400克猪肉馅
1/4个洋葱
30克花生油
15克生抽
10克老抽
20克蚝油
80克叉烧酱
20克广东米酒
10克淀粉
25克清水
做法：
准备好材料，肉馅要用梅头肉或者是五花肉，不要全瘦，口感会渣，一定要带肥肉的才嫩。
先和面，把温水和酵母混合融化，泡打粉放入面粉里拌匀，分次将温水倒入面粉里，揉成光滑的面团，放入碗里，盖上保鲜膜。
将面团放入daogrs蒸烤箱里，35度发酵半小时左右，也可以放入装有温水的锅里发酵。
发酵的时候我们来做叉烧酱，热锅，放入油，倒入洋葱碎炒香。
洋葱变软之后，倒入肉馅，快速翻炒散开，中火翻炒，把肥肉里的油煸出来一些，肉就会不腻更嫩口。
接着倒入酱油，蚝油，老抽，广东米酒翻炒出香气，看到肉都上色之后就可以倒入叉烧酱了。
叉烧酱倒入后翻炒均匀，试一下味道，咸淡可以了，就把生粉和清水混合好，倒入锅里，翻炒煮沸，叉烧馅就开始变得粘稠有光泽，叉烧馅就做好了，倒出来放凉备用。
叉烧馅做好之后，面也发酵好了，戳一个洞下去，不塌馅不反弹，把面取出来，大力出奇迹，揉5-8分钟，把里面的气体排光，做出来的包子光滑又好吃。
揉好的面团搓成长条，切成10等份，没用到的盖上保鲜膜防止干燥。
取一个面团，擀成中间厚旁边略薄的面片，放上适量的馅料，包起来，褶子捏得好看更有食欲哦！
包好的包子特别好看，褶子一个比一个美，放蒸箱里发酵20分钟，看到包子表面膨胀起来后。
开启daogrs蒸箱的纯蒸功能，蒸20分钟，蒸好后不要开门，闷5分钟再打开，用蒸锅也是一样操作哦
又白又胖的蜜汁叉烧包就做好了，一个个柔软无比，超级美味！
超级好吃
炒牛肉粿条
老妈远程指导
用料：
克芥兰
克牛肉
勺沙茶酱
克油
勺酱油
勺淀粉
做法：
提前腌制好牛肉：淀粉、两勺沙茶酱、一点油。烹饪：1.热油加蒜末，爆香。2.加入切成小块的芥蓝，翻炒，加盐。3.加入粿条，加入适量酱油，手沾水，把水洒在粿条上，用筷子翻炒（用锅铲粿条会断掉）4.粿条出锅装盘5.洗锅。加入适量油，加入腌制好的牛肉，翻炒，变色后加入半碗淀粉水。翻炒，淋在炒好的粿条上。
烧仙草备忘录
用料：
50克仙草草
3000克水
5克食用碱
100克木薯粉
200克调木薯粉的水
做法：
仙草草洗干净
加水3000克
食用碱5克
浸泡1小时
电压力锅40分钟
倒出来滤渣加热
100克木薯粉加水200克，缓慢倒入，搅拌均匀，大火烧开到大泡30秒后关火。
搅拌防止粘锅
。
丝瓜豆腐螃蟹汤
话说天津…哈哈
不知道你们印象中的天津是嘛样的呢？在我印象中的天津就是煎饼果子，相声，还有小时候吃的各种海鲜。天津有句俗话，借钱买海货，不算不会过…知道天津人有多爱吃海货了吧？今天给大家介绍的是海鲜中的老大，渤海湾的梭子蟹，今天既不清蒸，也不炒，咱做个汤😂😂
用料：
一根丝瓜
一盒嫩豆腐
梭子蟹两只
姜丝
盐
香油
做法：


取两只半斤以上的梭子蟹，处理干净，每个切四到六块，嫩豆腐切块，丝瓜切滚刀块，姜切丝。
锅内倒油，下姜丝，倒入螃蟹翻炒，待变色加入高汤（我倒的热水哈哈），煮十分钟左右加入豆腐，加丝瓜，煮五分钟，加适量盐，点一点香油，关火撒点葱花。（螃蟹性寒，多加一点姜缓冲下）
五福临门
用料：
白梗600克大白菜
200克猪肚
250克草虾
鲜100克鱿鱼
50克海参
75克火腿
50克香菇
5克盐
4克胡椒粉
做法：
大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；2。 猪肚切条；3。 鱿鱼切花后氽烫过捞出；4。 海参洗净，先去腥再切厚片；5。 火腿先煮过再取出切片；6。 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；7。 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；8。 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用
制作提示
只要凑足5种不同颜色和不同种类的材料都可以称为“五福”，所以内容并没有一定的限制
草虾易熟，不宜久蒸，所以最后才放
炖盅入锅蒸时，如果外锅水分在未炖足时间就已不足时，一定要加热水，不能加冷水，否则炖盅易受骤冷冲击而破裂，取出后也要在底下垫一块干布，再放下容器，以延长炖盅的使用寿命
日式油淋鸡
用料：
腌料：
1大勺（15ML）日式料理酒
1小勺（5ML）糖
4分之1小勺（1.2ML）盐
1大勺（15ML）蛋黄酱
6大勺（80ML）玉米淀粉
酱汁：
3大勺（45ML）日式酱油
2大勺半 （37ML）糖
1大勺（15ML）日式米醋
2分之1大勺（7ML）水
10CM切末葱白
1大勺（15ML）白芝麻
做法：
一般使用鸡腿块500克。
将腌料中除玉米淀粉以外的佐料和鸡腿块拌匀，最好用手揉几下，揉完后静置10分钟。
依次为常用料理酒，丘比蛋黄酱，万字酱油、米醋。日式调料整体而言就是清淡，没有中式那么浓郁，所以用量相较而言比较多。
加入玉米淀粉后，静置1分钟。
放入油锅炸至金黄，表面脆脆的。一般油温我控制在170到180度。
炸完后用厨房纸吸一下油。
酱汁里的所有调料放入碗里，盖上保鲜膜，微波炉加热一分半钟。葱白切末和芝麻放一起备用。
其实不加酱汁也好吃，就是炸鸡块。
趁热浇上酱汁，撒上葱白末与白芝麻。
童年的味道～脆底蜂蜜小面包
儿时的味道，童年的回忆～脆底蜂蜜小面包！
用料：
2克中种部分：酵母
100克温水
155克高筋面粉
主面团部分：
2克酵母
95克高筋面粉
30克鸡蛋液
12克炼乳
30克水
15克奶粉
12克黄油
脆底部分：
20克白糖
20克低筋面粉
少许蜂蜜
适量食用油
适量白芝麻
刷表面：
少许水
少许蜂蜜
做法：
表面香甜，底部焦脆，好好吃😋
将中种部分的酵母放入温水中，搅拌均匀，加入高筋面粉，揉成光滑的面团，置温暖处发酵至两倍大。再将其和主面团一同揉成光滑的面团，再次发酵至两倍大。
发酵好的面团取出，排气。
分成大小均匀的八个小面团，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
取一容器，将白芝麻、白糖和低筋面粉放入拌匀备用。
再用一小碗加入蜂蜜和清水混合备用。
松弛好的面团，按扁擀成牛舌状，自上而下的卷起，将收口捏紧。
中间切开，切面沾一下蜂蜜水，再沾一下混合好的粉。
模具中刷上少许的食用油，放入面包胚，放入烤箱中发酵至两倍大，底部放一盆热水，表面刷一层蜂蜜水，撒上白芝麻。
烤箱190度左右烘烤20分钟即可。
出炉啦，好吃！
烤串
转于网络，保留自用。
用料：
1000克羊前腿前肩肉
1个鸡蛋
1个洋葱
盐黄酒
生抽，油孜然粉，辣椒粉
3：1：1孜然粉，花生粉，芝麻粉
做法：
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