xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
来自韩国媳妇的正宗韩式泡菜腌制方法~~
今天焙友们在聊韩国泡菜，百度了下无意找到一位美女的好方子，美女可能是韩国媳妇，继承了婆婆的手艺，做了一手正宗的韩国泡菜，这是美女的博客链接。。。有兴趣的可以去看看，里面还有不少菜谱，瑞宝宝的博客：http://blog.sina.com.cn/zhangrui830610我就整理下发个方子。。。
用料：
3颗大白菜
1个大白萝卜
1-2个（可用可不用）圆葱
半把韭菜
半把小细葱
2.5杯虾酱
1个（搅拌成汁，代替糖）大梨
6杯米糊（面糊）
1.5勺姜末
3勺蒜泥
3/2杯银鱼口
一大包粗盐
做法：
白菜,最外层剥去,从屁股下刀,中间一刀下去一分两半.
用来腌制白菜的粗盐
叶子叶子之间撒粗盐盐
白菜叶子之间都撒上粗盐之后,盆中倒水.大致能够淹没白菜即可
  (如果刚才放的盐不是很多,可以在水中再撒点盐进去)，然后腌制15个小时
在盐水里阉了15个小时后的白菜,已经不是硬邦邦的了,在清水里清洗后,控干水份...
这是制作韩国泡菜必备的虾酱
大白萝卜切成如图的细条状
银鱼䱓(调料)
   在网上查了一下,国内可能是类似鱼露这种调味料，尽量能买到就买到吧
辣椒面（某宝应该都有卖，超市应该也有，具体味道有何差别就不太清楚了，这个辣椒面是美女婆婆自己弄得）
搅拌后的梨汁如图所示
韭菜和葱切成如图的状态
把虾酱,梨汁,姜末,蒜泥,辣椒面,韭菜段,葱段,银鱼䱓混合在一起
图片上是米磨成的粉~(不知道别的地方有没有的卖,没有的话可以用面粉代替)  准备一个干净的锅内加水,放入适当的米粉或面粉沫搅拌,一直到沸腾成为糊状,然后放置冷却以备使用
在第12步骤的混合物中倒入冷却的米糊搅拌均匀
搅拌在一起混合后再加入刚才准备好了的白萝卜丝再次搅拌均匀...
下面开始往控水后的白菜上抹调料了，从最外层往最里层抹~不要不舍得用调料....因为已经准备了充足的3棵白菜的粉料~
调料都抹好后在最上端再抹上一层，这样能够更好地好入味
这里介绍一个小技巧:抹好调料后的白菜,最好是拿最外端的大叶子左右包住中心的白菜，韩国老人家们做泡菜都是这么做的!还有就是抹好调料的白菜会变得很大,往外张,  所以要用两手的力气一起往中间赶~~放入桶中的时候要面朝上~不然汁水都会往桶下端流,这样 就不容易入味!做好的泡菜,正常室温下放2天后,再放入冰箱冷藏即可~(利于发酵)
红薯粉炒腊肉
用料：
红薯粉
腊肉
蒜苗
姜
蒜
干红辣椒
盐
味精
做法：
先煎红薯粉
特别软糯
混炒
出锅   超好吃
纯香蕉全麦饼
超级超级超级好吃的饼饼！！！好吃cry了！！

你可能会一下子吃掉一串香蕉！（要熟透的啊！）不信就试试！

继上次的纯香蕉玉米饼之后 这次换成了全麦面粉
口感简直绝了！软糯弹牙 分分钟cos香蕉味年糕！

糯米控一定要看过来啊！！

跟香蕉玉米饼一样 这些菜谱是专门在不想吃面粉白糖糯米粉第东东的时候吃的 如果还是想吃那些 就可以无视本系列！但也很推荐尝试一下噢！因为真心简单快速好吃到没朋友！！
用料：
90g香蕉
40g全麦面粉
1/8小匙泡打粉（可选）
2小匙水（可选）
做法：
香蕉压成泥
加入全麦面粉 搅拌均匀 用15ml量勺把明显的香蕉碎压一压使其尽量成泥状
泡打粉用水化开后加入面糊中拌匀

小火煎至两面焦黄即可 （详情请戳纯香蕉玉米饼 重点注意仍请保持一定厚度 ）
面条菜、荠菜炖排骨
创新做法。
用料：
剩下的不多排骨
两个八角
一小抓花椒
平时炒菜的量葱姜蒜
约二斤左右吧荠荠菜或者面条菜
蚝油酱油料酒啥的
懒得泡，洗了下掰碎炖排骨的时候放进去了。因为没别的东西了，我还加了点干腐竹。。。
做法：
就是排骨泡水，煮熟撇血沫，荠荠菜或者面条菜洗干净，就是买了二斤左右都放上了。正常炒排骨的做法，热油放那堆料然后放排骨后加蚝油酱油料酒那些步骤。翻炒后放水开始炖排骨。最后出锅的时候放菜。特别好吃。真的。
做好收汁。
成品。
芹菜蒜叶炒鸡蛋
香味满分，好吃有营养
用料：
2个鸡蛋
3棵大蒜
3个青红椒
1根芹菜
做法：
热锅下游，一边煎鸡蛋一边搅碎，不用放盐
鸡蛋盛盘，放入切好的大蒜叶、芹菜、辣椒翻炒
翻炒出香味，放入鸡蛋，放适量食盐调味
到点水，继续翻炒，最后盛出装盘
酸菜炒粉丝
用料：
200克酸菜
一小把粉丝
猪肉末
1/2小匙（约2克）盐
1小匙生抽
1/2小匙鸡精
1/2小匙花椒粉
做法：
酸菜洗净后后切细丝，再用清水洗两遍，淋干水分；粉丝用热水泡开待用
炒锅倒豆油，街油烧开后放猪肉末炒香，加生抽、花椒粉
放酸菜，加半碗清水，盖上锅盖焖10分钟，加入粉丝，继续翻炒
最后调味即可出锅
蜜汁小排骨
小排骨是正排，啃起来好吃又方便，而且味道真的是老少皆宜，上得厅堂入得便当啊(*^__^*)
用料：
2000克小排骨
适量花椒
适量大料
适量桂皮
适量小茴香
适量香叶
适量料酒
适量冰糖
少许盐
适量醋
适量水
适量酱油老抽
做法：
   排骨切小块焯水
   加除老抽、冰糖和醋之外的全部辅料煮至九成熟捞出。
  
  锅中加入冰糖（量要大些，因为是蜜汁嘛）化开，再加入醋、老抽调好味。
   将排骨放入炒匀，盛出后撒上少许花生碎和熟芝麻即可。
可以吃啦！
拌三丝—超级简单快手
记录分享一下自家做法，因为快手，吃起来也可口。
用料：
两小根黄瓜
1个鸡蛋
适量粉丝
适量海米
以下为调料汁用料:
味极鲜两勺
蚝油一勺
陈醋三勺
糖半勺
香油适量
盐适量根据调料汁味道±
做法：
黄瓜切丝，粉丝开水泡好沥干水分备用，鸡蛋液少加一点盐，烙成鸡蛋饼切丝，海米温水洗净，沥水备用。
按照配件调酱汁，我家勺子这么大。调料汁忘记拍图了。
成品还可以加点火腿丝，更加多彩。
天麻鸡汤
用料：
150G鸡肉
15G天麻
15G当归
少量枸杞
2颗红枣
少量盐
做法：
天麻和当归洗干净用滚水泡涨，这样容易切片。老鸡腿砍块
所有食材放进炖盅里。
，再把泡过天麻和当归的水倒进去。
慢炖4个小时。熄火之前洒盐进去。
烫种全麦蔓越莓坚果软欧
喜欢烫种面包的做出来劲道暄软的口感，灵机一动，结合烫种做一个软欧，味道不错，比一般的全麦面包要更松软，减脂爱好者可把糖换成赤藓糖醇，这样就能放心的吃面包啦！
用料：
烫种
25克高筋面粉
34克开水
主面团
170克全麦粉
30克低筋面粉
3克盐
25克赤藓糖醇/糖
6克鲜酵母
80克牛奶
70克水
15克黄油
随意蔓越莓
随意各类坚果碎
做法：
没有拍制作过程的照片，就这样啦！面包好吃没负担，爱美的集美们撸起来吧！😋
香椿炒蛋
春季时令菜之北方篇
用料：
一把香椿
4个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，香椿洗净切碎，加入蛋液中
热油，放入蛋液，炒熟加盐即可
意大利肉酱面
用料：
猪肉馅
胡萝卜
白洋葱
番茄
番茄酱
蒜末
盐
胡椒粉
红酒
做法：
胡萝卜切片，洋葱切丁，番茄切丁备用
锅中放油，先放入蒜炒出香味，再放入洋葱和胡萝卜，翻炒，要小火耐心的炒，炒到洋葱变透明，胡萝卜变软时，放入肉馅炒变色
然后放入番茄和番茄酱，番茄酱要多放一些，
然后加少量热开水和少许红酒，盖上锅盖小火熬15-20分钟，中间要翻翻锅防止糊锅
最后出锅前加胡椒粉和适量盐即可~
不喜欢猪肉馅的可以换成牛肉馅~吃的时候把做好的肉酱和煮好的意大利面拌在一起吃即可~~~
毛豆素冬瓜
这是一个素菜，却酸酸咸咸，特别下饭，专治夏季食欲不振。夏天吃这碗素冬瓜，能下两碗饭
用料：
半块冬瓜
一小把毛豆
少许咸菜
3克盐
适量油
做法：
准备好所有食材
冬瓜去皮切片，毛豆剥好去壳，咸菜切碎用油爆炒后备用
热油热锅下毛豆爆炒
炒菜用的马克西姆不粘锅，锅底凹凸设计，食物与锅底间形成热悬浮层，保证不粘锅。
待毛豆变色，放入炒好的咸菜
翻拌均匀后入冬瓜片，加盐调味。
待冬瓜稍稍变软，加入沸水
盖上盖子。锅盖自带微压功能，实现锅内微压效果，煮菜更快更节能。
煮至冬瓜软烂即可。
毛豆素冬瓜煮好了，请你来尝。
爆炒蛤蜊肉
阿一严重要求了几天了，要吃爆炒蛤蜊，还要指定要爆炒干椒加青椒。好吧，为了维稳，为了幸福，今天来个爆炒蛤蜊肉！没作完图片，已经要吃完了的节奏哦~
用料：
30克蛤蜊肉
一个青椒
6-8哥干红椒
少许大葱
少许蒜蓉
少许姜丝
3个朝天椒
少许盐
少许糖
少许酒
做法：
将材料准备齐全
蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；
烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)
烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；
再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅，
加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，
起碟即可食用。
鲜香下饭，大家快来试试吧
灶炒南瓜籽
在每年南瓜成熟的季节，妈妈都要把南瓜籽挖出来洗干净晒干，保存到过年时炒好拿出来待客用。自家种的南瓜，自己炒制吃起来别有一番风味！
用料：
1000克南瓜子
少许盐
少许水
做法：
（这一步忘记拍照，放张烧柴图）先将锅烧热，加入南瓜籽，水和盐。水没过南瓜籽底部，盖上锅盖中火煮，煮至水干。
水煮干后开始炒，这时候要稍微辛苦一点，要不停的拿锅铲翻炒，防止烧焦南瓜籽变黄。直到听到噼啪的声音，可以尝一下脆了没有，还没脆的话就再翻炒一会。
盛出晾凉，装罐保存。
超好吃的素菜包子馅
用料：
半个包菜
两把黑木耳（提前1-2小时泡发）
2根胡萝卜
适量虾米（我用的是虾皮碎末）
一把粉丝（提前泡软）
4个鸡蛋
适量酱油
适量鸡精
适量十三香
适量蚝油
做法：
包菜切丝
胡萝卜切丝
木耳切丝
粉丝提前泡软
鸡蛋炒碎
虾皮擀成碎末
全部放入锅中，加入适量酱油，蚝油，鸡精，十三香（口味重的，可以适量放点盐）炒熟晾凉
香辣脆拌黄瓜
清爽的黄瓜中和了香辣脆，简单美观，难度为零。
用料：
1根黄瓜
1包黄飞红香辣脆
做法：
黄瓜切丁，或者拍扁切丁
拌入黄飞红香辣脆即可
可乐鸡腿（甜版）
可乐鸡腿（本来应该是可乐鸡翅的）这道菜的做法因人而异，我家的口味偏甜，所以这道菜相应地就简单了很多
用料：
6只鸡腿
500ml可乐
两勺酱油（头抽）
做法：
鸡腿解冻化开，放开水中煮，捞出表面一层杂质，用冷水冲洗鸡腿
鸡腿入锅，倒可乐到没过鸡腿一半的位置，加入两勺头抽
大火将可乐煮开以后，转小火慢慢炖，直至汤汁黏稠附着在鸡腿表面即可出锅
开洋葱油拌面
这款面条绝对上海本帮的感觉，从小看爸总吃，现在女儿也喜欢吃。

我放100g葱，50g开洋，150ml油，90g味极鲜，够4-5个人吃
用料：
50克开洋
100克葱
150ml油
90g生抽
做法：
葱切段，我把葱白也放入了，省事的光葱绿，时间好控制
热锅倒油，插入筷子有较多小气泡放入葱，小火慢炸，要有耐心，以50g计，如果不放葱白，差不多6分钟就好，先放葱，过一两分钟放开洋，如果你想吃口感脆一点的开洋就一开始就放入。

葱的量增加耗时就会增加，自己掌握，我把葱白也炸了，所以葱白炸1-2分钟再放其他，而且可以开一会儿中火，火候自己调节，葱量少，或葱绿且细，必须小火，避免炸糊。

图三状态就可倒入生抽或味极鲜，关火
面下好拌入，开吃，鲜的眉毛掉下来。喜欢辣酱的放点辣酱，我会放点醋，醋是灵魂。
广式腊味萝卜糕
我平时用的配方。
**关于配料：广式腊肠，广式腊肉，虾米，干瑶柱（干贝），香菇，5样里面任选，可以都加一点，也可以只选两样左右加。分量可多可少。喜欢料足就多加，反之亦然。
**关于粉量：虽然不用特别的精准，但是大致的比例还是要有的。一定要称量一下萝卜去皮之后的重量，粉量要跟萝卜的重量走，按比例算一下。
**蒸好之后的萝卜糕表面有水气，会软一些，晾一下就好。
用料：
750g（约1根，去皮擦丝）萝卜丝（白玉萝卜）
280g粘米粉
90g澄粉
4根腊肠
40g虾米
10g盐
少许白胡椒粉
20g糖
500ml水
做法：
虾米（干瑶柱）洗干净用水泡软，切碎（撕碎）备用。腊肠切成小粒备用。用500ml的水调开粉浆备用。
锅烧热加入腊肠炒出油份，加入虾米碎炒香盛起备用
不用换锅，继续放入萝卜丝，和所有调味品，加盖过萝卜丝的水，一起中火慢煮，至萝卜丝变软，约20分钟。（糖可以提味，可以去除萝卜本身那股子涩味。是调味的，不用多）
倒入粉浆和腊肠拌匀，开着或就不停的搅拌，粉浆会变成雪白色，浓稠。
粉浆的浓稠度。
把粉浆放入模子里，上蒸锅大火50分钟即可
蒸好，用刀顺着模子四周划一圈，然后倒扣。放凉后切片煎着吃。刀粘些水会比较好切。
用不粘锅操作蛮好的，多干净。
日式温泉蛋
看绵羊料理学的，记录在这
用料：
4个鸡蛋
250ml酱油
120ml味淋（Morin)
60ml清酒
适量水
做法：
从冰箱拿出的鸡蛋要放到常温，然后在粗的那一头用针戳直径1mm的洞
将水煮沸，把戳了洞的鸡蛋丢入沸水中，煮6分钟。
将煮好的鸡蛋拿出以最快速度丢到冰水內，待鸡蛋冷却后在水中给蛋剥皮。
拿出容器，准备研制鸡蛋的水。
将酱油、味淋、清酒混合均匀。把剥好的鸡蛋放入，然后倒清水直到盖过整个鸡蛋。
放入冰箱等待一整夜。
早上用线切开鸡蛋，或者沾水的快刀也行。先照相还是先吃就看你了！
㊙️年夜饭的小清新💯边嗑瓜子变吃凉拌扁豆芽
⏰⏰⏰如果年夜饭不知道有什么下酒菜的话，就可以跟着做，这个既营养又可以边看电视，边看晚会，然后边嗑着瓜子边吃。😋😋🥣
♥️做法♥️
食材：韭菜 葱 黄椒 扁豆芽
第1步 将扁豆芽过水煮熟。
第2步 将韭菜和葱过水煮熟。
第3步 捞起来放在凉水里待凉。
第4步 用热油泼上菜里面。
第5步 做调汁：一勺盐。
第6步，一勺辣椒油。
第7步 适量的醋。
第8步 一勺糖。
第9步 将调汁倒进菜里边。
第10步 搅拌完成。
快去试试吧
用料：
500g扁豆芽
1个黄椒
1根葱
10克韭菜
做法：
食材扁豆芽，韭菜葱黄椒。
扁豆芽过水煮熟。
将韭菜葱过水煮熟。
将菜捞起，放进冷水里带冷却。
将热油泼到菜里面。
做调汁一勺盐。
一勺辣椒油。
适量醋。
一勺糖。
将调制到青菜里。
搅拌完成。
美美的吃吧
看着很下饭
试试
嫩豆腐汤
来自白钟元老师油管频道，自己试着做了一次，味道和在韩餐店吃的类似，还蛮好吃的，喜欢韩餐的朋友可以尝试一下~
(白老师是做的砂锅嫩豆腐汤，但是我没有砂锅哈哈...)
截图来自神迹字幕组❤️
用料：
1块嫩豆腐
2勺食用油
1勺香油
1根大葱
30克猪肉碎
1/3个洋葱
适量蒜末
3克食盐
适量辣椒粉
5克黄糖/砂糖
10克酱油
1个鸡蛋
1根香葱
2克胡椒粉
做法：
大葱切碎，香葱切碎，洋葱切碎，大蒜切末，没有嫩豆腐可以用普通豆腐，菜刀拍碎即可。
锅烧热，放2大勺食用油，1勺香油。
全程中小火，放入大葱碎，放入猪肉碎，翻炒均匀。
放入洋葱末翻炒。
放入蒜末和食盐3克翻炒。
分别放入粗辣椒粉10克，细辣椒粉5克，黄糖(或砂糖)5克翻炒均匀，最后放入酱油10克。
Ps，辣椒粉可以只放一种，但是千万要小火，别炒糊！
放入水适量，放入豆腐。
没开锅之前打入鸡蛋。
PS，如果有砂锅可以打入鸡蛋然后靠砂锅余温煮熟，但是用正常锅煮还是早点放鸡蛋，煮熟需要时间~
出锅之前撒胡椒粉和香葱末即可，完成。
(老师放了青阳辣椒，大家可以凭自己喜欢放哈)
巧克力香蕉玛芬muffin
这个方子是自己做的，记录下来方便自己以后找方子或者做出更好的可以对比。但是大家也会看得到所以我尽量写仔细了，省得误导了和我一样不太懂的同学！

圣诞节本来想做杯子蛋糕，但是懒得打发奶油懒得调色，于是还是做玛芬吧！
所有材料混合好就可以的蛋糕真的是非常简单了，也不需要什么特殊器材，只要有个大碗和手动打蛋器就够了。

至于像星巴巴一样那种大爆炸头，我是烘焙新手我不会啊。。。😅只能做到這樣了

这个方子糖比较少是因为我不喜甜，爱甜的把糖增至双倍就可以了！

PS：分步骤的照片下次做再补吧哈哈哈哈哈😂这次担心不成功没拍照。。。
用料：
1根香蕉
50克黄油
1个鸡蛋
5克泡打粉
40克牛奶
30克细砂糖
50克巧克力豆
12克可可粉
100克低筋面粉
2片肉桂饼干
做法：
香蕉去皮压成泥备用，要选用熟透的香蕉比较香甜，饼干捏成碎备用（与此同时差不多可以开始先给烤箱180度左右预热了，Fahrenheit是365左右）
黄油隔热融化成液体，与牛奶、细砂糖和鸡蛋打散混合均匀，加入香蕉泥拌匀
把低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀筛到香蕉鸡蛋牛奶液里，切拌/翻拌至无干粉，（千万别过度搅拌）然后加入一半的巧克力豆和饼干碎稍微混合拌几下
玛芬蛋糕烤盘里放好小蛋糕纸杯，（我的是软纸杯所以要放烤盘，如果是比较硬那种就不需要烤盘了，若没有纸杯可以剪下油纸放在玛芬烤盘里或给烤盘刷油）蛋糕糊倒入大概八分满，撒上剩下的巧克力豆和饼干碎即可开烤，180度上下火30-35分钟左右，时间可以根据自家烤箱调整
蛋糕从烤盘里拿出来放烤架上稍微放凉就可以吃了（如果不放凉一点会粘在纸杯上脱不下来）
特殊时期快手菜 #榨菜肉丝#
特殊时期，材料简单操作方便，搭粥下饭配面，全能选手。这种日子有得吃就是幸福的，不能挑三拣四，抢好一盒肉丝，配上榨菜能下好几碗饭，多放点盐，可以混好几顿......
用料：
3-4包榨菜
一碗肉丝
3-4片豆干
做法：
肉丝加料酒，生抽。
两小勺淀粉拌匀，腌三五分钟。
切豆干，建议用白豆干。
热锅下油，滑炒肉丝油可以适当多一点。
炒至半熟时下榨菜（榨菜按个人口味选择品牌，如果怕咸可以先用水冲一下）
下豆干，所有配料在肉丝7-8分熟时倒入（否则出锅就老了）翻炒，加料酒，一点点生抽调味，兜两下即可出锅。
清炒莴笋丝+韭菜
清新爽口，健康美味的小菜
用料：
半根莴笋
1小把韭菜
适量盐
做法：
莴笋切丝，韭菜切段
热油，先放莴笋丝炒熟
加入韭菜，加入盐，稍稍翻炒，最后放适量的水，随意翻炒几下
出锅
招财猫冰棍馒头
馒头
用料：
100克1.低粉
50克左右水
1克酵母
2克糖
2克 油
少许2.红曲粉
少许竹炭粉
少许南瓜粉
若干冰棒棍
做法：
把材料1拌匀，揉成光滑的面团。
分出10克面团，揉入红曲粉。
2克面团，揉入竹炭粉。
1克面团，揉入南瓜粉。

平均分成每个25克的剂子，排气，收圆。
再搓成椭圆形，当猫的身体。
接下来做猫耳朵，用1.5克的面团，搓成两头尖的形状。
红面团，一个是
8克，也同样搓成两头尖的形状。
抹点水，把红面团贴上去，如图。
然后对切，形成两个耳朵。
冰棍抹少许水后，把椭圆形的面团放上去，抹水是为了粘得牢靠一些。
耳朵抹点点水，对称装上去。
接着把红面团擀薄，切出大约宽
6cm，长6cm的宽条。
抹水把宽条粘在三分之一处，如图。
接着用黄面团搓出黄豆般大小，当铃铛。
表情用黑面团做出来，可以随意创造发挥。
全部做好后，夏天室温发酵半小时，
冬天烤箱30度发酵半小时，
蒸十分钟。
招财猫
萌吧
小猫
可爱
芦笋炒肉片
手残党人，第一次炒这道菜。
其实炒肉片肉丝很快，对于两人都上班的人来说最合适。可是都炒不好，不是糊浆浆的，就是肉的口感不好。
最近芦笋出来了，超市摆一大堆，不得不买来试试。
这次可真成功，所以发出来分享给大家。
用料：
几根芦笋
一小碗肉片
多放点食用油
1瓣大蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
做法：
几根芦笋就一大盘了，不用刮皮，头和根不要，一是口感不好，一是老。
肉片，不易过多，我这是买的红烧肉割了点下来。
放料酒，红薯粉，生抽，麻油一点点，码10分钟，这个必须要等10分钟，不然肉有个生味，口感不好。

油烧热了不要太烫，先放蒜片，再炒肉，翻炒几下放老抽。再翻几下后放笋。
这个图不要看颜色好看，其实笋没有熟，有点苦，再翻炒几下颜色变深，都软了就好了。
这是好了的样子。
肉片不起糊，还嫩，笋也不苦。
真的很成功。
麻辣鲜香家常口水鸡
最近国家号召大家都去摆地摊呐，在家周末研究研究了一下，觉得这道美食可以为夜市经济出一份力
用料：
2只鸡腿
2片姜
2根小葱
3瓣蒜末
1勺辣椒粉
3个小米椒
2勺油
3勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
1勺白糖
1勺芝麻
做法：
葱花蒜末辣椒粉白芝麻淋上热油，加三勺生抽➕两勺陈醋➕一勺蚝油➕一勺白糖搅拌均匀
鸡腿冷水下锅，加姜片料酒煮开
撇去血沫，继续煮15分钟，煮到用筷子可以戳通就熟了
过一下冰水
淋上酱汁
撒上葱花
请你吃
超嫩
请你吃
来一块
苹果派
苹果派大法好啊！
用料：
派的面皮
150g面粉
60g黄油
45g水
10g糖
苹果馅
两个苹果
30g糖
1.2g盐
1.2g肉桂粉
20g水
10g淀粉
随意蛋液
做法：
60克黄油室温软化。
软化好的黄油里倒入面粉150克，再加入10克糖。
用手把黄油+面粉+糖抓匀，搓成砂砂的小粒粒状。
加入45克清水。
揉成面团，用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏一小时左右备用。
准备馅料：苹果两个。
洗净、去皮、去核、切成小块。
平底锅里加入10克黄油小火加热。
倒入苹果粒翻炒。
翻炒几分钟后加入30克糖继续翻炒，加入了糖的苹果粒很快会炒出水份~~~
10克玉米淀粉加入20克清水调成淀粉汁，倒入苹果锅中继续翻炒，只要苹果粒出现粘糊状就关火。
关火后加入小半勺盐、小半勺肉桂粉约搅拌均匀，苹果馅就做好了~
放凉备用。
从冰箱里取出派皮，分出1/3份做派底，撒上薄面、把面粉擀开。
六寸派盘上铺好擀薄的派皮，用擀面杖压去多余的派皮、并清理。
用叉子在派皮上扎出小眼、这样可以防止在烤箱里鼓起来。
用勺子加入已经放凉的苹果馅，把剩余的一份派皮擀开、切成均匀的细条，切好的细条交叉的编好在派盘上，压去多余的面条、刷上蛋液。
烤箱预热200度后放入苹果派持续这个温度烤15分钟。
外皮酥脆、里面香香甜甜，
加上肉桂粉特殊的味道~
真的好吃！
完美的下午茶/早餐哦~~~
吴川粉皮籺豉油（非原创)
吴川的粉皮籺，配上独特的豉油，别有一番风味。


吴川粉皮籺韭菜油
https://www.xiachufang.com/recipe/105975774/

吴川粉皮籺
https://www.xiachufang.com/recipe/105975684/

吴川簸箕仔籺
https://www.xiachufang.com/recipe/105975717/

吴川牛腩粉
https://www.xiachufang.com/recipe/104415325/
用料：
4勺味事达味极鲜生抽
2勺海天草菇老抽
1勺白糖
大半碗清水
3粒丁香
1片白芷
5个葱头
3个蒜头
1个八角
做法：
味极鲜生抽
海天草菇老抽
准备生抽，老抽，清水。
准备白糖一勺
热锅热油下八角，葱头，白芷，丁香，蒜头炸香。
将清水加入炸酥香的油锅内。
加入白糖。
煮至糖溶，将老抽加入。
将生抽加入。
注意:加生抽后不用煮沸，煮沸会致豉油中的氨基酸变酸。连渣倒进瓦煲内晾凉，瓦煲绝对不能有生冷水。
加入粉皮籺，簸箕仔籺的豉油。
一级棒！
大熊猫汤圆
萌萌哒熊猫汤圆来啦~ 放心煮，不会掉耳朵哈哈
用料：
150g糯米粉【皮】
120g60度温水【皮】
少许（看颜色上色即可）竹炭粉【皮】
65g黑芝麻（黑芝麻粉最好）
35g细砂糖
75g无盐黄油
此配方可以做16个左右汤圆~
做法：
先做馅：将黄油隔热水融化成液体；黑芝麻放入烤箱，上下火150度，烘烤20分钟左右，烤熟，然后用破壁机打磨成黑芝麻粉。

【做馅的图片没有拍哈~ 】
黑芝麻粉和细砂糖混合拌匀，加入融化的黄油液体，拌匀后，放入冰箱，冷藏过夜。（或者冷冻到硬，可以揉成球的状态就可以啦）
做皮：糯米粉加温水拌匀，揉成一个面团即可，然后分一小块出来，用竹炭粉调色。得到一块白面团和一块黑面团，准备一根牙签辅助。
图片中做了三个颜色~
将白色糯米面团分成10g一个，揉圆，盖保鲜膜备用；黑芝麻馅冻硬后取出，分成5g一个，备用，（室温温度高的话，揉好再放入冰箱冷冻一会，方便包馅，太软了不好包，图片参考哈，用竹炭粉包了一个奶黄馅）
白色的糯米皮包一个黑芝麻馅，揉匀，如果觉得皮不光滑的话，手指沾点水，揉一下就光啦~ 
（过程记得盖保鲜膜保湿哦）
取黑色的糯米皮，搓出耳朵和眼睛，少沾点水贴上去，就做好啦~
保存的话，冷冻保存，吃的时候取出来直接煮就可以了。 水烧开后，大约四五分钟即可，飘起来就是输熟了。
可以调色的粉：抹茶粉调绿色；草莓粉调粉色；可可粉调棕色~

馅可以包京日的红豆沙，我用的过中秋时的月饼馅--奶黄馅等，这些都可以~
萌萌哒~
咬一口~
小葱鸡蛋煎饼
鸡蛋煎饼，要做的好吃并不容易。我吃过最好吃的就是奶奶做的，又宣软又Q，不过我只会吃做不来那么好。
之前还有次面粉里面先加了盐，结果很难搅拌均匀不说，还有很多小疙瘩。
总结失败原因，学习别人成功经验，之后做出来的再没失败过，还有点好吃😊
这个菜谱做出来不一定是你觉得最好吃的，但一定是不会失败的。
菜谱中量 28cm平底锅能煎4大张。
用料：
3个鸡蛋
100g面粉
200g左右（可适当增减）水
3根（只要葱叶）小葱
2-2.5g盐
不到1g白胡椒粉
适量花生油
做法：
容器中倒入180-190g水，再加入100g面粉，搅拌均匀不要有颗粒。
加入3个鸡蛋，搅拌均匀
加入小葱碎搅拌均匀，最好只用葱叶，煎好葱白容易掉出来，全用也是可以的。
这次买到一位老奶奶自家种的小葱，细细的特别出味，切的时候泪流满面( ｰ̀εｰ́ )
加盐，搅拌均匀。
2g有点咸味，配榨菜吃刚刚好;
2.5g，直接吃煎饼就刚刚好;
口味重的另加吧
加白胡椒粉搅拌均匀。我用的是有小小的孔的瓶装的，抖一下就够了，増香的同时让鸡蛋没那么腥。
平底锅倒油，一元硬币大就可以，不过多放油的就是比少的好吃。
花生油煎的蛋饼更香一些，没有就用其他植物油。
煎饼用小火，就是燃气灶旋钮从大火拧到中火，慢慢拧到只有中间的火苗，旋钮离到头还有一点点距离。
啰嗦一句：电饭煲带的塑料勺舀糊糊刚刚好，两勺一个饼。
摊平可以颠锅让糊糊自己流动，也可以用烘焙用的硅胶刮刀，很好用哦。
一面煎到有黄点，翻面再煎另一面，然后就可以出锅享用。
趁热吃，冷了就不好吃了。
榨菜切碎，浇香油拌匀，配煎饼一起。
100%全麦南瓜面包布丁-浸泡蛋奶-面包机+烤箱
又想减肥又想吃美食，矛盾
50g面包自身130kcal，浸泡蛋奶烤制后变成75g共180kcal。

注意要分为两步，第一步先做面包，第二步做蛋奶液。
用料：
4克干酵母
80g鸡蛋（做面包）
5克红糖
3克盐
35克奶粉（做面包）
150ml水（做面包）
260克全麦粉
120克南瓜
120g鸡蛋（做蛋奶液）
30克奶粉（做蛋奶液）
250ml水（做蛋奶液）
25克坚果
25克红莓干
10克油
做法：
1.南瓜用高压锅蒸熟压烂，或者破壁机打烂，我用了120g南瓜。150ml水加入35g奶粉和5g红糖（白糖也可）搅拌均匀化开。油和坚果，红莓干等和面结束前放入，面包机会蜂鸣提示。
2.加入80g鸡蛋，基本是1-2个。
3.加入260g全麦粉，因为减肥期所以没有加高筋面粉，但感觉口感也是蛮好。
像堆小山一样中间垒高，在中间深深挖个洞放干酵母4g，然后再用全麦粉盖起来。
4.3g盐放到某一角，远离酵母，否则会影响酵母活性。
5.放入面包机，选择粗粮面包程序
6.和面快结束前加入10g油和25g坚果以及25g红莓干。坚果莓干根据自己喜好，不加也可以。
面包机两个半小时就做好了，趁热脱模，会很顺利脱出。
等面包冷了再切比较不容易碎。我等不及先切开了。
接下来制作蛋奶液：120g基本2-3个鸡蛋+30g奶粉+250ml水搅拌均匀。

面包切成小块布丁状放入烤盆，淋上蛋奶液完整浇淋浸泡。如果面包已经比较软，建议不要切像图片这么小块，很容易碎掉。大块一点即可。
封上保鲜膜放入冰箱过夜。

第二天取出在烤箱190摄氏度，上下层加热20-30分钟，取出即可啦。

可以根据自己的喜好再撒上果干或者水果。
红薯干
特别喜欢的一款零食，香甜酥脆！一根接一根，停不下来……
        红薯营养价值高，操作简单，少油，对身体负担不重，我家的常备零食。
用料：
随意红薯
少许植物油
做法：
红薯洗净，削皮
削皮后容易氧化变黑，可以用水泡一下。
切细条
倒入一点点油，拌匀。
油没称重，只需一点点就好。
烤架铺好油纸，再把红薯条铺满油纸。
预热150度，根据红薯的多少先烤10到20分钟。转110度90分钟左右。
以上仅参考，红薯的多少、烤箱不同，所需温度、时间也会不同。
密封保存
黑木耳炒鸡蛋
木耳被称为“素中之荤”，有浓浓的菌鲜香味儿，是增强免疫力的天然保健品。鸡蛋含有高蛋白，维生素及钙 铁 磷 …等多种矿物质，有清热解毒，保护粘膜的作用。想身体棒棒的，就经常做来吃，如同纯天然的补品。
用料：
200克木耳〔泡发好的〕
3个鸡蛋
适量葱姜末
2克鸡粉
1个红杭椒
1根小葱
少许水淀粉
做法：


把泡发好的木耳撕小块 入开水锅里汆汤一分钟
控干水分备用
鸡蛋打入碗中 加一点儿清水 炒出来的鸡蛋嫩嫩的
葱姜切碎 小红椒切小圈儿 小葱叶切碎
锅中注入适量食用油 烧热 倒入鸡蛋液 一边煎一边用锅铲搅散
盛起备用
锅中留底油 放入葱姜末爆香
倒入木耳 红椒翻拌均匀
放入煎好的鸡蛋 
放入葱花，盐，鸡粉 淋入少许水淀粉 
快速翻炒均匀

起锅装盘
成品图
八寸戚风蛋糕（烫面后蛋）
心里一直住着一个烘培梦，总想着自己做蛋糕，参考了很多篇菜谱，尝试了好多次，经过几次失败，总结一下做戚风的用料和经验，这样做成功率较高哦
用料：
5个（大个鸡蛋）鸡蛋
65克低筋面粉
25克玉米淀粉
50克玉米油
60克牛奶
任意，随自己口味细砂糖
五六七八滴柠檬汁
八寸阳极模具
做法：
注：所有烘培的东西都要是无水无油的，记得准备材料时一定要把盆子，打蛋器，拌勺等等等都擦干。

五个大个鸡蛋，最好不要用笨鸡蛋，就用买的那种大个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋清放冰箱冷藏备用。
先做蛋黄糊。

牛奶和玉米油混合，放奶锅里一边加热一边搅拌，加热到煮沸关火，接着搅拌一会至完全融合到一起（也就是乳化）。放旁边晾一会。这是混合好的状态

    

混合液晾至七十度左右，低粉和淀粉混合后过筛，再过筛到油和奶的混合液中（这里过筛两次会让蛋糕更松软）
Z字形搅拌，搅拌至完全混合后晾凉
加入蛋黄，Z字形搅拌，搅拌均匀，放置备用
烤箱预热130℃，我家烤箱温度偏高，这个温度要看自己家烤箱的脾气，多试几次就有经验了。
下面开始打蛋清喽！加入几滴柠檬汁，高速打，分三次加糖，打至大气泡一次，慢慢变细腻一次，然后变低速观察，最后有明显纹路再加一次糖，直到能用打蛋器提起小小尖沟。这次打的有点过了，下次补图
注：打的时候可能会不均匀，中间和边上的状态不太一样的话，用刮铲翻拌一下，翻拌均匀再打，一定要保障所有的地方都是小尖沟啊！
取一小部分蛋白放入蛋白糊中，翻拌均匀（不要画圈），可以像炒菜那样，也可以切拌
倒入没有蛋清的地方
翻拌均匀，倒入模具，从高处震一下
从高处倒入模具，放入烤箱，温度130℃，50分钟
出炉后从高处震两下，把热气震出（是正着震，前两次我以为是倒扣后再震所以失败了，后来又仔细研究了下别人得菜谱，才知道是正着震），震完后立刻倒放，待蛋糕完全晾凉后脱模，哈哈已经开吃了
清淡豆腐蛋花蘑菇汤
一个人在外工作，一个人生活，也要吃好！
用料：
1-2块豆腐
1个鸡蛋
半把金针菇
2勺（吃饭的那种）耗油
1勺（吃饭的那种）生抽
半勺（超小的那种）盐
2瓣蒜
1根葱
1个指天椒
做法：
把金针菇切头洗好，把豆腐切小块，准备一个鸡蛋，拍两个蒜头，切一根葱和一个指天椒。
炒锅下油下蒜头，片刻后下金针菇，翻炒至闻到香味，再加3-4碗水左右，各家碗不一样大，自行控制。
接着放入豆腐块，煮滾后仍需煮5-6分钟。
最后把蛋白蛋黄搅拌均匀的鸡蛋倒入，加耗油、生抽、盐，再煮2-3分钟。关火前下入葱和指天椒增加色彩和风味。
剁椒鸡翅
天热了，烧菜太麻烦了，蒸着吃也很不错!
用料：
2勺剁椒
6个鸡翅
5片姜
2瓣蒜
2勺料酒
少许盐
做法：
鸡翅清水洗干净，加入4勺料酒，放冷水在锅里煮开。
洗干净鸡翅，装盘，放入料酒、盐、蒜泥、姜丝、鸡精、剁椒和食用油，煮饭时放在电饭锅上蒸。
饭好了，好吃的剁椒鸡翅也好了!美味又简单。
今天是大不列颠女孩之盐烤土豆
下午看了一本儿英国作家的书，里面写到“我一天就吃掉了十三袋炸薯片，全是咸酸口味的”“吃不上松脆的烤土豆了，吃不上带银色装饰物的圣诞节布丁了，还有红色、黄色和绿色的红绿灯果冻也吃不着了”emmm偏偏我是一个对故事里的食物非常馋的人，所以吃不上红绿灯果冻就算了，土豆一定要立刻烤！！(´-ω-`)
用料：
吃几个烤几个！小土豆
适量盐
适量橄榄油
做法：
这种小土豆！
小土豆带皮清洗干净～我觉得带皮的烤土豆才是有故事的烤土豆！
洗净的土豆擦干，外皮抹上薄薄的一层橄榄油～没有橄榄油正常的色拉油也可以～如果喜欢黄油的味道也可以抹黄油。
抹完油再撒上一点盐
把小土豆摆在垫了油纸的烤盘上，上下火200度烤30分钟！期间可以中途翻个面儿～
出箱！咬一口，啊，烫舌头😋
有故事的烤土豆😋🥔🥔
黑麦吐司
给减肥们的同学设计的比例，水的份量还是要根据各自的面粉来看咯。
用料：
80g黑麦面粉
20g麦麸
200g高筋粉
150g水
5g酵母
2g盐
做法：
把所有材料（干）混合，放入鸡蛋一枚（材料里忘记写了）
酵母用温水花开（用配方中一般的水），放入面粉混合物中。混合后再慢慢加入剩下的水，全部揉起来成团。
然后摔打面团，扯，撕，甩，扔，反正怎么粗鲁怎么来！甩面期间因为幅度太大，还抽到自己的脸，囧....
面团一直揉到了可以撑开薄膜，破洞后边缘较为光滑即可。
基本我甩了300下，因为力气比较小，胡涓涓老师说200-250下就差不多了。由于有黑麦和麦麸不易成筋，所以多甩了50-100下也是可以的，时刻关注面团的状态，不要揉断筋就讨厌了。
揉完后盖上保鲜膜发酵1小时，现在上海的温度基本25左右，我还包了一层衣服，保暖。
1小时左右，面团发酵到原来的2.5倍大，取出排气。然后放在室温下醒发15-20分钟。
醒发完毕后，将面团分割，整形，因为做的是吐司，所以均匀的分出三份，用擀面杖擀成橄榄长型，卷起，再擀一次，卷紧放入吐司模具，三个依次放好后，放入烤箱进行2次发酵，烤箱不差电，地步放开水，关上烤箱门，基本发酵1小时左右，到吐司模具9分满时即可。
发酵完成后，烤箱预热190度，上下层，烤40-50分钟即可。
我用的是三能的吐司模具，标准450g的模具，轻松脱模。
放凉后再切，切就要看水平了，大家自己琢磨吧～
潮汕鱼饭
用料：
600g冰鲜鱼
60g海盐
做法：
鱼洗净晾干用盐腌一个小时以上
冰箱取出后用水冲洗掉多余的盐
水开后放锅里大火蒸七八分钟 晾凉后放冰箱冻硬后食用
青岛不止有大虾。。。
用料：
一斤半猪五花肉
做法：
成品
成品2
培根玉米焖饭
我爱电饭锅，我爱焖饭！大冬天的热呼呼的骨头汤配上香香的焖饭，好幸福的味道！
用料：
2片培根
1把玉米粒
4朵香菇
1根胡萝卜
2杯大米
适量牛油
适量盐
适量胡椒
做法：
大米洗净泡水，培根切小块，香菇和胡萝卜切丁
取平底锅，中火热锅，适量牛油化开后，放入蒜头和培根，炸香出油后再放入玉米粒和胡萝卜，香菇
不断翻炒，至蔬菜变软出水后，放入适量盐和胡椒调味
大米放入电饭锅，水量和平时煮饭一样，再放入炒制后的培根和蔬菜
电锅煮饭完毕后，最好再焖十分钟，味道会更好
茭白炒肉丝
用料：
两根茭白
一小块猪肉
三个螺丝椒
一个红美人辣椒
两勺左右生抽
一两克盐
做法：
准备好所有材料，茭白切成小段，肉切成丝，用料酒，生抽，淀粉多码一会！辣椒切丝！先从油锅里把肉丝炒出来备用！
锅里放入适量油，大火烧热，放入茭白喝辣椒丝翻炒，放入适量生抽，继续翻炒，然后再放入肉丝，根据各人口味，适当再调节一下盐。鸡粉可放可不放！口味轻的放生抽就刚好！
成品出锅！极其下饭哦O(∩_∩)O~！
饺子的七种包法
饺子的七种包法，你喜欢哪一种呢？
用料：
面粉、鲜肉、各种蔬菜。
做法：
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爱心蛋饼
老公好不容易回家吃个饭，爱心奉上😊
用料：
3根火腿肠
2个鸡蛋
适量盐
一个尖椒
做法：
火腿劈开，用牙签固定.
平底锅放少许油，把做好的爱心圈放进锅，把调好的鸡蛋尖椒到上，小火煎制金黄翻个煎好另一面👌
地锅鸡
我做的鸡肉跟别的人不太一样
用料：
半只鸡
适量面粉
喜欢吃就多放香菇+干香菇
三分一根葱
几片片姜
一头蒜
适量辣椒（小米椒、干辣椒、尖椒）
1个八角
适量花椒
适量酱油（味达美+老抽）
适量料酒
适量盐
适量糖
做法：
半只鸡剁块，洗干净后加适量的凉水、姜放锅里焯水。
准备做面团，面粉加水和面（普通面粉就行），面团不粘手后盖保鲜膜醒二十分钟左右，醒好的面团搓成长条，搓成球，放入清水里。（清水莫过面团）
葱、姜、蒜、尖椒、小米椒、姜切片，如图上。
热锅，加油，炒花椒，炒香后花椒盛出（整个过程小火，别把花椒炒糊了。）接着放大蒜、姜、干辣椒，尖椒，炒香。加入焯水后的鸡块（加入鸡后大火翻炒）放料酒，味达美（生抽），老抽，糖，八角，香菇。大火炒鸡变色后，加水，没过鸡。（多加点水）
水开后，尝尝味道（淡了加盐）放水面团，贴面饼，就用手来回扯扯就行，不用擀。饼熟后加蒜，小米椒，把饼压到鸡下面。然后小火炖十五分钟左右，就可以吃咯。
成品，我做的饼有点丑，哈哈୧(๑•̀⌄•́๑)૭
拔丝香蕉、橘子、
用料：
根香蕉
做法：
料：香蕉滚刀块
1、1个鸡蛋打散—玉米淀粉多一点-水-糊要希一点（不然裹糊的时候易碎）
2、香蕉裹面粉均匀-
3、4.5成热时候下中火炸至硬壳变色出
4、中火熬糖-变色后关火入香蕉
5、盘里点油
硬壳
至味秋刀
苦命的秋刀鱼因为颜值平庸、价格低廉，总是可怜兮兮地被排挤在低档鱼之列。能把秋刀鱼请回家的，大抵两种人，一是不肯花钱买贵鱼的，二是对秋刀鱼情有独钟的，我属于后者。其实秋刀鱼本身一点也不愧对厚爱它的人，丰富的营养自不必说，单说它的味道，一份去伪存真的秋刀鱼，在唇齿间爆发的氨基酸的美味，绝对会让你的味蕾瞬间沦陷，欲罢不能。我敢肯定地税，不爱秋刀鱼，只是因为你没有挖掘出它的至美味道。这，不是鱼的过错。
       其实秋刀鱼在东亚如日本是非常受欢迎的，在日料中有着举足轻重的地位。不必去昂贵的寿司店了，只需花上5、6元钱，就可以拎三条秋刀鱼回来，配一杯小酒，细品慢饮，感受和风相伴，岁月静好。
        至味秋刀，做法极简，用料极简，只需要给它洗三个澡，再来一次油煎，就脱胎换骨、浴火重生了。
用料：
秋刀鱼
克油
葱姜料酒（或料酒)
海天白米醋(不是黑色的老陈醋)
盐
做法：
1.水洗。将秋刀鱼去头去内脏，在清水中反复漂洗三次，去除污浊血水。
2.酒洗。将葱姜料酒淋满鱼身，腌制5-10分钟，用清水冲洗干净。
3.醋泡。鱼中倒入白米醋，慷慨一点，放多一点，时时翻面，让醋浸透鱼身的内部，20分钟后捞出，抹上淡淡的盐，腌制5分钟。
4.煎制。平底锅中放入少许油，将鱼段放入锅中，慢火煎至表皮金黄，鱼香四溢。盛起食用。
潮汕卤水拼盘
潮汕卤味已有千年的历史，可以称之为潮汕菜经典。传统的潮汕卤水以丁香、桂皮、草果、陈皮、小茴、花椒、豆蔻、八角等配置而成。这次直接买了“恩乐面坊-会吃”的卤水料包，省去不少配料的麻烦。潮人的卤味浓郁丰沛，韧烂适口，可说是味甲天下。
市集购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/56345/?from_userid=104365317
用料：
1整只牛舌
4只鹅膀
500G牛肚
2只熟白煮蛋
1包“恩乐面坊-会吃”卤汁
少许香菜
做法：
将食材提前取出冰箱化冻，洗净。
起一锅冷水，放入食材后大火待水烧开，去除血沫。
随后取出用清水洗净食材，其中牛舌需要额外一步处理，要将表皮的白色外皮刮掉。
打开卤汁，倒入550ML水与卤汁兑成卤水，放入食材完全浸没为佳，一袋卤汁可以卤汁大约2斤的食材。
大火烧开后，转成小火。用勺子耐心的去净白沫即可盖上锅盖慢火卤制。
待食物软酥后即可关火，放入2枚白煮蛋浸泡2小时左右。随后切件拼盘，勺少许卤汁淋上再加上少许香菜装饰即可。
灌汤饺
偶然做出灌汤饺，真是可喜可贺啊，真的很好吃哦，所以拿出来和大家一起分享。
用料：
面粉
肉馅儿要多一些猪肉馅儿
少量葱即可，我放了三根大葱
花椒
大料
糖
盐
酱油
做法：
先和面
锅中加入少量水，加入花椒、大料，等花椒大料水煮开一会就可以关火，晾凉备用
大葱切碎备用，但是不要太碎，会影响口感
调馅儿：猪肉馅儿放入容器中，慢慢加入少量花椒大料水，顺着一个方向搅拌，然后再加，再搅拌，直到猪肉馅儿嫩嫩的，黏在一起；然后加入盐、糖、适量酱油，还是顺着一个方向搅拌；然后加入大葱末搅拌均匀，调好的馅儿就完成了。
擀皮
包饺子
煮饺子（因为和的面软软的，擀出的饺子皮儿很薄，所以煮出的饺子个个都是晶莹剔透的，哈哈）
烫面蛋糕：玉米面+小米面
用料：
克玉米面小米面
4个鸡蛋
做法：
做蛋糕多了，自己总结了一点点经验，所以用料口味一直都是随心随意在变化中。                              🌸主角1面糊：玉米+小米面约60克左右，+橄榄油30克（或+酸奶、+奶粉、+干果、+巧克力、+南瓜泥、+蛋黄、+淡奶油......）                                      🌸主角2:  鸡蛋4颗，砂糖40克（打发蛋清用）                                                                            🌸接下来就是考验技术、检验经验的时候:                  1、面糊必须是搅拌均匀至～～写8字不马上消融     2、蛋清打发至～～随意拉出小尖角并有微弯曲状态                                                                                  3、搅拌～～推荐用手动打蛋器搅拌，比刮刀快速                            🌸烤箱150度，水浴法，预热后，烤50分钟                   🌸出炉倒扣稍放凉后，更方便脱模                                    🍄个人小贴士：做蛋糕熟面糊比生面糊的口感好很多。面糊稠了加点牛奶，面糊稀了加点低粉，别紧张啊别紧张，一定要大胆尝试！！！
玉米炒蛋
简单..好食
用料：
一条玉米
一块姜
两只鸡蛋
做法：
剥玉米..搅打鸡蛋..姜剁碎
先炒蛋..捞起..玉米与姜一起炒..加少少水..加适量的盐..最后倒入鸡蛋..翻炒到无水..起锅..
醋溜西葫芦
下饭快手菜
用料：
蒜 姜 干辣椒 盐 鸡精 香醋西葫芦
做法：
西葫芦去籽切片，姜蒜也切片
热锅凉油，放入干辣椒煸香，放蒜片、姜片
挑出干辣椒，放入西葫芦炒至透明色，倒适量香醋翻炒均匀就可出锅了
尖椒炒牛肉
尖椒牛肉超级好吃有没有。要用辣一点的尖椒，这样吃一起有种惊天地泣鬼神的壮烈。牛肉要买里脊或者牛霖，切薄些，腌制一下再炒味道又好又嫩。
用料：
250g牛里脊
5个尖椒
蒜片
少许生抽
1勺生粉
少许料酒
油
做法：
牛里脊切成薄片，加入油，生抽，生粉，少许料酒，抓匀，腌制15分钟。
热锅，加少许油，爆香蒜片。
尖椒先放，翻炒至软且表皮有些皱。起锅。
再放少许油，加热锅至旺。加入腌制好的牛肉。
动作要快，翻炒至牛肉变色，加入尖椒，翻炒一会。加少许盐，起锅，开吃！
火腿肠炒红薯泥
好吃的红薯泥再加上火腿丁！味道极好！
用料：
一个烤红薯
两根火腿肠
切末备用葱姜蒜
做法：
把烤红薯压成泥！
火腿肠切成丁！葱姜蒜切末备用
热锅温油！和平常炒菜一样开炒，就ok了！
小炒千叶豆腐
千叶豆腐Q弹爽滑，味道棒极了！
用料：
1盒千叶豆腐
适量胡萝卜
1个青椒
适量木耳
1根芹菜
适量洋葱
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1小勺蚝油
适量五香粉
适量糖
适量盐
做法：
千叶豆腐切成三角块或者方块都可以。
木耳泡发备用。胡萝卜和洋葱切块，芹菜切段，辣椒切滚刀块，蒜切片备用。
锅中倒入适量油烧热，倒入千叶豆腐煎至两面发黄即可捞起备用。木耳焯水至断生捞起。（开水倒入木耳，再次水开即可捞起木耳）
锅中倒入适量的油烧热，加入蒜爆香➕郫县豆瓣酱炒出红油➕芹菜 、辣椒、胡萝卜、洋葱炒出香味➕豆腐和木耳快速翻炒均匀➕生抽、蚝油、五香粉、糖和盐快速翻炒片刻后即可出锅。
装盘！真的好爽Q哦！
烤牛扒（烤箱）
用料：
块牛排4
勺黑胡椒2
克盐少许
克黄油少许
做法：
1、牛里脊洗干净，用刀轻切或者刀背拍松软
2、把番茄切丁加入黄油蒜泥加入少许黄酒和黑胡椒一起放在平底锅里翻炒出汁关火，把牛排放在里面汁里绊均匀，静待三十分钟。
把烤盘包好锡纸，然后放入牛排，最后把剩的番茄汁都浇在上面
1、烤箱200度预热5分钟，放入牛排160度烤20分钟
2、取出喜欢黑胡椒的可以再撒一次在上面，再放入烤箱烤10分钟，出锅，已经吃掉一块了才拍的照片哈哈
肉末豆角
用料：
豆角
饺子馅料
盐
胡椒粉
鸡精
做法：
豆角切细条
切好的豆角用开水焯一下，然后过凉水，沥干水分
饺子馅料。平常没有的话可以用现切的肉末
油锅烧热，放少许油，把肉末煸出油，煸出香味
放入豆角条一起翻炒，炒熟后，加适量盐、胡椒粉、鸡精调味即可。馅料本身就是有味道的，不需要加太多调料了
酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
1只红椒
2瓣蒜
2片姜
其他调料
做法：
土豆切丝，放入水里泡，把土豆上的淀粉洗去
姜，蒜，红椒切好
热锅
放入姜，蒜煸炒
放入土豆丝，鸡精，陈醋
放入红椒，放盐
完成
芙蓉肉丝炒柿条
沈星教的一道菜，我用蚝油调味，好好吃呢^^
用料：
肉丝二两（提前腌好）
干柿子一个
鸡蛋两只
做法：
肉丝提前腌好
分开蛋白 蛋黄，各放少许胡椒粉 生抽，稍拌（今次居然放盐了><）
洗干净柿子，切条
锅先入蛋白，后放蛋黄，不要搅一起，分开拌拌，盛一旁
干炒肉丝，至稍微焦黄后，调小火加盖一阵
倒入柿条，略炒后入芙蓉，倒入适量蚝油，拌炒片刻，上碟
酸菜炒虾
用料：
鲜虾
酸菜
蒜
醋
盐
做法：
酸菜、蒜分别切细，鲜虾去虾线
锅中热油放入蒜末炒香，加入酸菜翻炒。(这种酸菜里面有姜末、辣椒搭配好了，如果使用单纯的酸菜，可加入姜末、辣椒来调味）
酸菜炒香后加入鲜虾翻炒，看鲜虾开始变色后，滴入适量的醋，加盐继续翻炒至出锅即可。（由于鲜虾入锅晚，炒的时候火太旺容易粘锅，所以在炒的时候可以看情况加入少许清水。）
马蹄蟹菇豆腐龙须面
二月二龙抬头 吃龙须面咯
用料：
四块马蹄也叫荸荠
一小把蟹味菇
一片切小块豆腐
一小把龙须面
三块油豆腐
一筷子桔梗
一筷子辣白菜
一小撮炒黄豆
做法：
小面锅加胡麻油 锅热先下豆腐块。煎到金黄色下菇马蹄鱿鱼丁。水汽炒出加水开了下面，油豆腐和金钩虾，六到去分钟熟面出锅，配炒黄豆，桔梗 辣白菜~\(≧▽≦)/~开动!
番茄辣酱烧豆腐
味之道搬运
用料：
1个番茄
2只青椒
1块北豆腐
1瓷勺豆瓣
2颗蒜头
一瓷勺植物油
一小碗热水
小半碗水淀粉
做法：
番茄去皮，和青椒切丁，蒜切末。北豆腐去掉口感偏老的表皮，切成1.5cm见方的小块，豆瓣剁细。
锅中倒入一瓷勺植物油，小火慢慢炒到豆瓣的红油释出。加入番茄丁，中小火炒三分钟左右至番茄变软，酱汁溢出。
加入青椒、豆腐和一小碗热水，中小火加盖炖煮五分钟。开盖后中火收支，可加一点生抽调味。调半小碗淀粉水勾欠。出锅撒一把细葱花。
补肾粥
中医认为：人体衰老与寿命的长和短在很大程度上决定于肾气的强弱。黑色食物个个都是补肾高手，冬天适合养精气，把家里的黑色囤货都拿出来熬补肾粥。每天一碗补肾粥，气色红润棒棒哒^^
用料：
两勺黑米
半勺黑芝麻
一勺黑豆
一勺红豆
半勺红芸豆
一勺红衣花生
适量红糖
3-4颗核桃
十几片百合
两勺薏仁
做法：
把黑豆、红豆、红芸豆、红衣花生、百合、薏仁洗净，浸泡3小时以上（厨主一般早上出门前泡好，晚上回来煮）
黑米洗净和核桃洗净，黑芝麻是炒熟的，不用洗直接可以下锅
最后把所有材料都扔进电炖锅，加水熬四个小时，出锅前依照个人口味加红糖调味。
爆炒鸭肫
用料：
鸭肫
生粉
花椒粉
酱油
干辣椒
豆瓣酱
芹菜
蒜，姜
做法：
将鸭肫切片，倒入适量生粉，花椒粉，酱油拌匀
倒入锅中，翻炒熟后捞出
将干辣椒，蒜，姜，豆瓣酱放入锅中爆香，放入芹菜翻炒，倒入少量水
将炒熟鸭肫倒入锅中翻炒，放入葱段，调料后出锅。
出锅
菠萝古老肉
用料：
300g里脊肉or梅肉
半个青椒
半个红彩椒
适量菠萝or罐头菠萝
半小勺盐
1小勺白胡椒粉
半小勺白糖
1大勺啤酒
1个鸡蛋
适量红薯淀粉
3大勺番茄酱
1大勺白糖
半大勺白醋
适量淀粉水
做法：
肉切成一口大小或者切陈排条，放入半小勺盐半小勺糖1小勺白胡椒粉啤酒腌制半小时以上
新鲜菠萝的话切块用淡盐水泡，罐头的话直接切块，青椒红椒洗净切片
肉里放鸡蛋，搅拌均匀后放入大量淀粉，油锅加热到筷子插进去冒泡开始小火一块一块下肉炸至表面金黄浮起捞出，再大火复炸一遍
锅内放少许油，下青椒红椒翻炒软，下菠萝翻炒软后盛出
锅内放番茄酱和小半碗水，小火煮稠后放入糖和白醋，然后下水淀粉勾芡，然后下肉裹上酱汁，然后下青椒红椒和菠萝，出锅
【羊肉胡萝卜水饺】
我不挑食，但最不爱吃一样东西，就是蒸的或煮的胡萝卜，我闻到这个味道就头晕，但同样是胡萝卜，也有好吃的做法，辣炒，或包水饺。羊肉和胡萝卜或藕做馅儿的时候，要提前加水；但和白菜、白萝卜这样出水的菜一起，就不用再加水了。这次步骤中只有调馅步骤，省去了和面、包水饺、蒸水饺，具体可点击：https://www.xiachufang.com/recipe/102260769/
用料：
#面团
面粉、鸡蛋、盐、水
#肉馅
羊肉
胡萝卜
葱、姜、老抽、生抽、花椒粉
香油、花椒水、熟食用油、盐
做法：
【调馅】
锅中放半碗水，烧开，放入花椒，再次开锅后关火，倒进碗中晾凉备用
锅加热，倒入花生油，油热好后，放入花椒，爆出香味后把花椒捡出来，油冷却待用
羊肉和牛肉相比较猪肉而言都比较干，所以要加水让肉的口感更嫩，加入花椒水味道比较好，如果想省事，加清水也可以
加入花椒水后搅拌均匀，慢慢加，加几小勺搅拌均匀再加几小勺再搅拌均匀，羊肉搅起来比较嫩滑就可以了，不要加水太多
加入2勺盐、生抽、老抽、花椒粉、香油
搅拌均匀
加入葱末姜末，姜要多一些，去膻味，葱末姜末切的越碎越好
搅拌均匀
胡萝卜洗净去皮，切碎，将切碎的胡萝卜丁、熟花生油倒入羊肉馅中
搅拌均匀，咸味不够就再加点盐，这样馅儿就调好了，好香
取面团，搓成长条，切成等大的剂子，擀成四周薄中间厚的饺子皮，包饺子
煮好水饺就可以开吃啦
腊肉炒花菜（干煸）
没有时间炒菜的家庭，腊肉香肠是必要的储备，这次用的是陕西的腊肉（有点咸）和香港的香肠（微辣），因为口味淡，所以家里会用的调料仅有一样，就是李锦记的薄盐生抽
用料：
1个花菜
1块腊肉
3瓣蒜
1根广式香肠
1块姜
1勺薄盐生抽
做法：
腊肉，香肠清水浸泡半小时，切薄片
花菜清水浸泡半小时，可以手撕，可以刀切，放入开水中，颜色变成淡青色即刻捞出
锅里不放油，中火干煸腊肉，会出油很多，腊肉焦黄后放入香肠，继续炒一会
放入姜蒜，放入菜花爆炒出锅
拍照留念
肉末式【鱼香日本豆腐】
用料：
2个日本豆腐
少量肉末
少量淀粉
少量豆瓣酱
少量胡椒粉
少量葱
少量盐
少量醋
少量糖
少量生抽
芝麻油
番茄酱
做法：
日本豆腐先不拆包装，隔水蒸七八分钟，后拆包装，切片，裹一层淀粉
裹了淀粉的豆腐，下锅炸
变色后取出盛盘
勾芡，小碗放一些水，加淀粉，盐，醋，胡椒粉，生抽，芝麻油，糖，搅拌匀备用
热油炒肉末放豆瓣酱少量，加番茄酱倒入豆腐和勾好的芡，煮一会撒葱花就好
莜面
喜欢吃面食，又想吃的更健康，所以总是在打莜面的主意，发现教程不多，就自己摸索了下✌️✌️
用料：
100克莜面
80克开水
做法：
取莜面100克，我用的鲍勃的燕麦粉，很香。
分次加入开水80克，一边加水，一边用筷子调成团。再揉光滑，莜面很有意思，一开始挺湿的揉个几分钟就很光滑，基本不需要额外加粉，超级吸水的。
覆盖保鲜膜，静置松弛1小时，当中可以多揉几次。
做成自己喜欢的形状。煮面～
雪梨肉饼汤
用料：
两个雪梨
500g瘦猪肉
做法：
把猪肉剁碎后，添加适量豆粉与少量食盐。放进蒸锅里，此时不要添加水。看瘦肉准备多少，起码蒸20分钟左右再加入雪梨。
把雪梨去皮，切大丁快块。不要太大。带瘦肉快好时再准备。太早准备容易发黑。
待瘦肉蒸成块时就可以把雪梨倒入。因为雪梨会蒸出水，建议水快没雪梨就可以。不过看食用人多不多，可适时加水。用蒸锅蒸20分钟左右。
雪梨看着绵绵的样子就可以了。可以尝一尝。不需要添加其他调料了。
南瓜烧排骨
营养丰富、味美可口。
用料：
750克排骨
500克南瓜（去皮去瓤）
15克豆豉
6瓣大蒜
10克生姜
3节大葱段
2粒八角
50克蚝油
30克生抽
20克老抽
10克冰糖
盐、味精、胡椒粉、麻油各适量
75克米酒
做法：

准备好豆豉、大葱、大蒜、生姜、八角。
准备好米酒。
南瓜切块热油锅中炸五成熟。
排骨斩小块焯水后热水冲干净，沥干水分。

热锅下少量油下八角及葱姜蒜爆出香味后下豆豉炒出豉香即下蚝油、排骨、米酒一半，煸炒片刻再下生抽、老抽、冰糖、米酒、胡椒粉、盐，开水适量（没过排骨为准），盖盖，大火烧开，中火烧煮18分钟下南瓜翻匀烧焖2分钟搁点味精、麻油即成。
番茄鸡蛋玉米肠挂面
好吃，又简单
用料：
适量糖
1个鸡蛋
适量青菜
适量盐
1条玉米肠
1袋，150g挂面
1个番茄
做法：
1，先放青菜在锅里小炒，再加入番茄，玉米肠小炒。
2，加入清水，等水沸腾后加入鸡蛋轻轻抣拌。
3，加入挂面，再放油，盐，糖，适量。
4，大火煮2分钟便可。
起锅便可
健脾养胃山药糕
用料：
两根铁棍山药
若干坚果
若干白糖
任意月饼模具
做法：
首选，选择两根铁棍山药，上锅蒸熟。放凉后去皮切成小段
放入一个大点的容器内，放入白糖，坚果，这个用量没有太明确的克数。喜欢就多放，不喜欢少放或者不放都可以。
用一次性手套，抓碎山药，抓至没有明显颗粒，很细腻为止，这个很容易操作，一定要带手套，有点黏黏的。
把抓好的山药分成均匀几等份，由于山药长度有差异，不确定几个，自己任意分，尽量让每个大小差不多。
团成圆球以后，用月饼模具，压出一个个可爱的山药坚果糕，给宝宝当饭后小零食或者放学回家填补肚子的食物也是很好的选择哦，超级好吃，大人也可以吃的
黑米、白米米糕
用料：
克黑米50
50克冰糖
5克酵母
10克面粉
540克泡好米后连水共称
250杯白米
做法：
先把大米泡三小时，放入破壁机打2分钟变成米糊。

倒入每个磨具中，撒上红枣蔓越梅，上蒸后水开后大火再蒸15分钟。
香喷喷的米糕出锅了。
打米糊
秘制烧烤风味炒饭
唉，做好吃的饭不难，拍有食欲的照片可太难了。
用料：
半根腊肠
三厚片红肠
3个鸡蛋
中等大小1个土豆
适量青菜
两撮孜然
三撮烧烤料
适量盐
2勺生抽酱油
两人份米饭
做法：
热锅热油，鸡蛋加少许盐打散，下锅翻炒后盛出。
腊肠切薄片，香肠切小粒下锅中小火翻炒至出油焦香或可以在锅里噼啪弹跳。
放土豆粒（用水冲洗两遍去淀粉后沥干水分），中小火翻炒至熟透，中途放两勺生抽。
土豆炒熟以后，放米饭，充分混匀以后放盐孜然粒烧烤调料炒到米粒弹跳。
放鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
如果要加青菜的话，青菜烫熟切碎稍稍挤干水分，在放入鸡蛋后放入炒饭中混匀即可。
卷菜粗粮软饼（发面版）
超好吃的软饼，卷菜，直接吃👍👍👍不揉面，不擀面，简单快速，营养又健康！！！虽然添加了玉米面，可是完全吃不出来粗糙口感！特别的柔软，吃起来软糯筋道，口感丰富，营养美味且好消化，喜欢的友友赶紧试试吧🤗🤗🤗
用料：
150克玉米面
350克中筋面粉
2个鸡蛋
100克开水
550克温水
适量白糖
5克酵母
适量食用油
做法：
玉米面放入盆中。
边加开水边搅拌，将玉米粒烫成颗粒状。
打入鸡蛋。
搅拌均匀。
加入面粉，白糖和酵母。
搅拌均匀。
加入温水，边加边搅拌成无颗粒状，顺滑的面糊。
盖保鲜膜发酵半小时。
发酵好的面糊，满满的气泡。
搅拌排气。
平底锅预热刷油。
舀入两勺面糊，迅速摇动锅子，让面糊铺满整个锅底。
开中火迅速煎至定型，表面淋上食用油。
翻面，煎至稍微上色即可出锅，煎久了会有一层硬皮。
炒鸡柔软，香甜！
无论卷饼还是直接吃，都特棒👍👍👍
咖啡沾米粉戚风
用料：
12克白砂糖
20克水
4克DGF咖啡液
以上做成咖啡液
145克左右鸡蛋带壳
35克粘米粉
33克白砂糖（打发蛋白）
25克植物油
做法：
将制作咖啡液材料混合加热 待冷却后 取28克
咖啡液和植物油混合乳化后加入粘米粉混合均匀
加入蛋黄搅拌均匀完成蛋黄面糊
打发蛋白 与蛋黄面糊混合均匀
入中空模具 上下火 170度 32分钟
木瓜红枣炖雪蛤
矿泉水浸泡雪蛤一晚，加入红枣、冰糖少量矿泉水炖雪蛤，把炖好的雪蛤、牛奶放进木瓜炖一会即可。
用料：
木瓜一个雪蛤适量
纯牛奶一支红枣几颗
冰糖适量
做法：
木瓜红枣炖雪蛤
好正
酸甜排骨
用料：
排骨
洋葱 
青椒
肯氏番茄酱
醋
淀粉
盐
糖
面粉
做法：
排骨用酱油 糖 腌制半小时以上  然后用面粉抓均匀 
油热八成后 开炸 炸到转金黄色 
炸成这样 就可以啦  然后将油倒起来 就一些油在锅 准备炒洋葱 青椒
蔬菜下锅  下一点点盐 鸡粉  猛火快炒一下  炒六七成熟  因为这些蔬菜能生吃 颜色会鲜艳些 炒好上盘待用
这一步没有拍照   刚刚炒过蔬菜的锅   中火 加入糖一点点      番茄酱 （可以多点 ） :醋 （小半碗） 这个比例大概2:1     加少许清水将酱融开  然后用淀粉水浆   这时就会见到这些番茄汁 开始变得黏黏糊糊的 
倒入排骨 蔬菜 煮一下就可以 上盘了
简单快手的烤薯角烤土豆
用料：
2个土豆
适量盐
1勺辣椒粉
1勺黑胡椒
适量油
1勺孜然粉
1勺酱油
做法：
土豆切滚刀块，如果小土豆直接对切就好，用水冲洗干净表面的淀粉
控干水，加入所有调料和油，戴上一次性手套抓匀
烤箱240度预热，烤盘里垫锡箔纸，将拌匀的土豆倒入烤盘，烤十五分钟后翻面220度再烤10分钟，烤的时间根据土豆大小和多少决定
烤到表面有些焦了，烤盘里没有水分了就可以了，最后也可以撒点小香葱装饰下，我家没了就没撒
干炸酥脆九肚鱼
用料：
如下食材
做法：
九兔鱼收拾干净，撒一些盐入味
鱼表面蘸上干面粉，油锅烧热，抖掉表面的干粉，放入油锅中炸
颜色金黄，表面硬硬的，捞出控油
非常好吃，外焦里嫩
尾巴也脆脆的，配米粥！
富含蛋白质和矿物质