xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶刀切和黄金小馒头
一次发酵法，简单快速.

这个方子里白糖我放得比较多，牛奶小刀切我觉得甜一点比较好吃，喜欢淡一点的可以自由减少白糖的量。
这里的面粉就是中式面点常用的中筋面粉，可以用特精粉、特一粉等。
用料：
300g面粉
170g牛奶
30g绵白糖
2g即发干酵母
做法：
准备材料。
（夏天的时候，牛奶从冰箱里取出来可以直接使用，冬天的时候最好微温后再使用，其它时间放置室温后使用）
把所有材料放在盆里。
用筷子搅拌成絮状，无干粉。
倒在案板上揉面
直到揉成光滑的面团。
搓成直径约为2.5cm比较细长均匀的长条形。
用刀切成大约3cm的小面团。
（一定要用锋利一点的刀切，切面才会比较漂亮，不会粘在一起，切完以后迅速将每个小面团分开，以防再次沾粘在一起。）
将每个面团的四周稍微弄整齐一点，放到蒸笼里，准备发酵。
（发酵时可盖上盖子或者湿布，注意湿布不要直接接触面团）
夏天室温下发酵了40分钟左右，面团变得胖胖的，切口处很圆润的感觉。
（发酵没有绝对的时间，主要看面团的状态。）
蒸锅里将水烧开，将发酵好的馒头坯子上锅用中大火蒸10分钟，取出。
（发酵好的胚子蒸好以后，可直接开锅，馒头不会回缩）
牛奶小刀切可以直接吃，也可以在锅里放点油双面煎一下。
（饭店里的小馒头都是用很多的油去炸，这样才会有均匀的金黄色，在家里觉得费油，就用油双面煎下）
红烧鸡爪
懒人小零嘴
用料：
15只鸡爪
2勺老抽
1勺生抽
5片姜
2勺料酒
8颗（单晶冰糖）冰糖
1小勺鸡精
适量盐
少许油
6片香叶
1勺花椒
6颗白豆蔻
适量看个人（我是放了2把😋）干辣椒
一丢丢孜然
做法：
先用剪刀把鸡爪剪一下，鸡爪处理好后。
👉🏻加生姜水、少许料酒浸泡20分钟

洗净备用
生姜+白豆蔻+干辣辣+香叶+生抽+老抽+冰糖+花椒+孜然+少许盐（🤔不要放太多，淡了事后可以再加的），调一碗卤汁
调好的卤汁+鸡爪放入电饭锅，加水没过鸡爪，选择“蒸煮模式”，美的蒸煮模式30分钟卤煮，由于我个人比较喜欢软烂点的，所以用了2次蒸煮模式，一共60分钟
60分钟卤出来的颜色很好看哦，已经很软烂了。可以直接吃的，但由于个人比较“作”，我会再用油煸炒加工一下😋🐷

注意：💁电饭锅里的卤汁不要倒掉哦，后面还有用处的
卤好的鸡爪加少许油煸炒一下，加入之前剩下的卤汁（记得只要汁哦，里面的残渣不要哈）

大火收汁，加少量鸡精，醋，如果卤鸡爪太淡，这会儿是可以再加入一些盐调味的
出锅摆盘
收汁
上成品😋，开吃

👉🏻下酒菜，追剧小零嘴😁

💁不得不说电饭锅卤煮省心
家常小炒👉🏼青椒炒鸡丝
买了一只卤鸡，又不想平凡地直接吃🤪所以用它做了两道菜😁
用料：
2个青椒
1/3只卤鸡
2勺生抽
油
做法：
食材大合影✨
青椒洗净切小块，卤鸡去骨手撕成随便什么形状。热锅冷油，先下青椒翻炒2分钟，然后下鸡肉，生抽2勺，翻炒均匀即可出锅。
成品～zzang！✨
广式早餐—水菱角
小时候最喜欢妈妈给我做水菱角了吃了，简简单单的配点酱油和花生油就已经很美味了。
因为外形像菱角，所以就叫水菱角，水菱角虽没有真菱角那般粉嫩，却软糯有嚼劲，别有一番风味。
用料：
适量粘米粉
适量水
做法：
用一个大碗装好适量的粘米粉。然后烧一锅水，水烧到起小泡泡即可，不用沸腾。起小泡泡之后转最小火继续烧。
把水用汤勺慢慢倒入粘米粉内，用筷子一遍搅拌。同一个方向搅，不要一下子顺时针，一下子逆时针的哈。然后搅到视频这种略略有糊状的效果。加水的时候要慢慢加，不然加多水米糊会太稀夹不起来，只能再往里面加粉补救了
把锅里的水用大火烧开(如何水不多的可以加点水再烧开)用筷子挑起一小团米糊，然后撑开筷子，面糊就会自然的下水，形成漂亮的三角水菱角。下面糊的时候尽量每一个都分开，这样不会弄的粘一起。
煮熟的水菱角会浮起来，再稍稍煮一下就可以出锅啦。
简简单单加点酱油和油就可以开吃了。
手撕包菜 酱爆洋白菜
包菜很难炒好，不是软塌塌就是味道怪怪的，在抖音上看到何大厨的视频，做了一次还真好。然后自己加了花椒大料面酱什么的，反而不是味，看来哪怕是常用的调料，也不能乱加，而且顺序也很重要，第三次完全按照大厨的步骤，味道和口感又回归在线，自己很满意，分享给大家。
用料：
个包菜
一点点五花肉
勺酱油
个干辣椒
葱
姜
瓣蒜
糖
做法：
葱姜蒜干辣椒
五花肉适量。
完全用手撕，先切四瓣，再撕，一定手撕，用刀切完全不一样。
放一点油，将五花肉煎出焦边，再加葱姜蒜，辣椒爆香。
加入包菜，放生抽，盐糖味精，料酒翻炒均匀，别太老。ok，试试吧！
如果颜色浅可以点一点老抽
可以开动啦！
健脾安神：茯苓南瓜粥（豆浆机版）
夏季我们常开空调常喝冷饮，易脾虚。茯苓在中医用理论里有利水渗湿，健脾，宁心的功效，主治。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。茯苓无毒，性平，有淡淡的苦味，磨成粉日常食用有保健的作用。

茯苓不溶于水，块状的很不容易煮熟，直接冲水是很难冲开了。我尝试了好几种做法，翻车几次后，终于成功了。

我晚上先煮好南瓜放到冰箱里，早晨直接用豆浆机做茯苓南瓜粥，非常方便。

*提示*
我的豆浆机是mini型1-2人用的，最多600ML。如果你的豆浆机是1200ML的家庭版：茯苓粉15克，南瓜350ML。
用料：
10克茯苓粉
200克南瓜
做法：
准备：南瓜洗净去皮放一碗水煮10分钟，茯苓粉用2勺凉水慢慢搅匀调开；
捣成小块连汤一起放入豆浆机内，调好的茯苓水糊也倒进去，加水至豆浆机最高水位。选择【米糊、浓汤】档位即可。
荠菜鱼丸粥
上次给大家分享了自制鱼丸的做法，还没看过的小伙伴可以到我的空间找来看看哦！做好了鱼丸，当然是各种吃喽！
　　今天分享一个简单快手的早餐食谱——荠菜鱼丸粥，材料就是鱼丸荠菜和大米了。就和平时煮粥一样，最后加入鱼丸和荠菜，调味出锅就好，但味道鲜美，吃了还想吃！
用料：
50克大米
6个鱼丸
5棵荠菜
1小勺盐
少许白胡椒粉
1小勺油
做法：
大米淘洗干净，加水为大米的7~9倍，加入1小勺油，放入电饭锅正常煮粥。
荠菜洗净切段，长度约1CM左右。
粥快煮好时，将鱼丸和荠菜段加入粥中，煮开即可。
加盐和白胡椒粉调味出锅。
开吃啦！
欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”
coco's 酱骨头
最近吃了魏小超的酱骨头，挺不错。觉得总店应该味道会更好，之后又跑到大沽南路老店魏老三酱骨头，结果很失望，除了咸，没吃出肉香味。周末菜场买菜觉得不如自己试试，直觉应该不是用普通的棒骨做酱骨头，棒骨几乎没肉，卖肉老板比较专业，现给我们切了一块带骨的有瘦有肥的骨肉（应该是从蹄膀里切的），切成5大块，大概2.5斤。按照下厨房zhaonxue的方子做的，特别感谢一下！个人和老公认为非常好吃，胜过魏老和魏小，而且自己觉得这么多汤，不下点配菜太可惜了，加了新西兰小土豆，味道好极了，能吃到肉香，而且香料也没有喧宾夺主。自我记录一下主要怕下次做忘记了！
用料：
1.25kg猪腿骨肉
做法：
棒骨先用冷水浸泡去除血水，因为上午浸泡下午出去逛街了，所以有大概6个小时，换了三次水
冷水下棒骨开火煮沸，马上关火，这时候还是有很多浮沫，zhonxue建议撇去浮沫然后加料，我建议还是倒掉重新烧水煮，这样煮出来的肉不容易腻
继续冷水下棒骨煮，加入两大片姜，家里没大葱了，放了四根小葱，一般我都会放蒜，但是zhaonxue方子里没有，这次没放，结果味道很好啊。然后加老抽一汤勺，生抽一汤勺，料酒一汤勺，加一点点醋为了让肉更容易烂，加大料一个，桂皮一小块，山楂4-5片，草果1个，豆蔻1个，香叶2片，花椒一小吧，两小勺豆瓣酱（海天），干辣椒4-5个（取决于爱不爱吃辣，不爱吃可以不放，我放了5根能吃出辣味但是不辣，丰富了肉的口感）zhaonzxue的方子还有黄酱，作为南方人不懂这啥东西，没放。基本在放料的时候水也开了，然后放5-6块小冰糖。
继续大火煮5-6分钟，然后转高压锅炖40分钟。（zhaonxue建议大火转小火煮一小时，我怕不够烂就放电高压锅）高压锅煮完后继续倒入炒锅中，这时候可以把小土豆扔进去，然后加盐，可以根据汤的咸淡继续补盐，汤比正常口味稍咸肉会比较容易入味。然后大火转小火继续煮30-50分钟，主要看肉是不是容易轻易从棒骨脱落，如果脱落容易，肉比较松散就ok了
胡萝卜苹果汁（热饮）
用料：
1个苹果
半根胡萝卜
适量冰糖
做法：
一个给女儿吃，一个做果汁，我用的苹果比较大只
切小块加冰糖，加入适量开水，煮5分钟
倒入破壁机，也可以用料理机，选择果汁功能。
冬天热饮出炉！
老式酥皮月饼
这款只介绍饼皮，五仁馅料请参考https://www.xiachufang.com/recipe/105906882/
用料：
216克低筋面粉
40克白糖
25克凉白开水
2克小苏打
29克蜂蜜
72克花生油
可以分7个55克的面皮
做法：
将除面粉以为的材料都放进盆里。
充分搅拌到完全融合，乳化的状态。
过筛入低筋面粉。
拌匀到没有干面粉就行，成不成团无所谓。
接下来分面剂55克，馅料45克，成品为100克的月饼。
分好后再将面团团圆，需要注意的是这个面团不用松弛，所以馅料提前分好。
这个面团比较松散，延展性也不好。不过好在面皮厚，所以也比较好包。
都包好后团圆。
表面沾干粉，搓成椭圆体。
放入模具中
按出月饼花型。
185度烤10分钟。
表面刷蛋黄水。
再150度烤10分钟
切开看成品。
土豆泥培根卷
培根卷一切，这次卷土豆泥，在土豆泥中加入黄油和芝士，做法很西式。绵软的土豆，入口即化，黄油香浓，芝士浓郁，这样的组合很奇妙，不过热量较高，一口吃成个胖子，不担心长肉的可以试试哦。
用料：
2个土豆
3片培根
1块黄油
2汤匙牛奶
适量马苏里拉奶酪
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒碎
做法：
土豆去皮洗净，切小块，放在清水里浸泡。
取一蒸锅，锅内水烧开，放入土豆，大火蒸30分钟。
等土豆蒸熟的时候，可以先去处理下培根，取3片，对半切。
在蒸熟的土豆里，加1块黄油、2汤匙牛奶、1茶匙盐、1茶匙黑胡椒碎和适量马苏里拉奶酪，将土豆压成泥，并搅拌均匀。
取适量土豆泥放在培根上，然后慢慢卷起来。
取一平底锅，倒少许油，码上土豆泥培根卷，开中小火，煎至两面金黄。
摆盘，在培根卷上撒些白芝麻。
土豆泥培根卷，完成！
欢迎关注我的微信公众号：酱爆小公举，学做更多家常菜、创意菜、快手早餐，还有每日厨房新技能，一起来修炼厨艺吧！
超级简单的炼奶西瓜冰沙
夏天的味道。
用料：
适量西瓜
适量炼奶
做法：
西瓜去籽挖/切成小块后放入冰箱冷冻室4小时以上后拿出。
用搅拌机打碎后淋上炼奶即可使用。没有搅拌机怎么办？放进一个保鲜袋里用擀面杖锤几下（别锤太多下，容易化），或者用刀面拍几下之后用刀轻切（图里就这么干的……）就好啦！
减脂鸡肉杏鲍菇刀削面
用料：
5个杏鲍菇
1张豆皮
1块鸡胸肉
6颗小白菜
做法：
所有材料切片切条，加老抽、盐煮一煮😀
芋头排骨
爱上蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸的美食，健康好吃！
用料：
半个芋头
300克排骨
2克盐
1勺料酒
1勺生抽
适量油
1块腐乳
2勺生粉
做法：
洗干净排骨，加入1勺料酒，1勺酱油，1块腐乳搅拌，然后加入2勺生粉再搅拌，腌制30分钟。
芋头切丁，加入适量油，盐搅拌，腌制10分钟。
摆盘，芋头铺底，排骨再上。
蒸锅烧水，水开放入排骨，蒸30分钟
撒上葱花，出锅。不需要再放任何调料，美美美美美美美味啊！
275 紫薯山药糕
紫薯与山药完美结合，成就一款纯天然、无任何添加的小点心，健康营养！
用料：
紫薯 300克  山药300克    冰糖粉 适量
做法：
山药、紫薯去皮、切小块，放入蒸锅组，山药放蒸盘、紫薯放蒸锅。主锅加入500克水，把蒸锅组架上主锅，设定30分钟/varoma/速度1 蒸熟
蒸熟的山药加入适量冰糖粉，甜度自己调整
用勺子压成泥（不建议用料理机打磨，那样水分比较大，容易沾模具）
尽量压细腻一些
紫薯同样压成泥，紫薯本身有甜度，可以不用再加糖，如果觉得不够甜，也可以适量加点糖粉。紫薯想要更细腻，可以用筛子过一遍，用勺子压下去，会从筛子漏下去
过筛好的紫薯泥会比较细腻
我用50克月饼模具压花，所以山药和紫薯分别分成25克一个大小的小圆球
模具里抹点融化的黄油便于脱模。取一个紫薯圆球放入模具，压实，再取一个山药球叠加在紫薯上，压实
压出花型
以此类推，把所有圆球都压成花型！可以先紫薯再山药、可以先山药再紫薯、也可以紫薯山药对半压扁一起放入，就是一边紫薯一边山药，颜值高还好吃😋
可以往上放一点干桂花点缀
玻璃糖饼干
一款适合适合圣诞或欢乐节日的小饼干，中间剔透的玻璃糖非常吸引人眼球。它非常适合小绳穿上，挂在圣诞树上做装饰，同时，它也会是孩子们最喜欢的圣诞饼干哦！
用料：
100克低筋面粉
40克黄油
5克可可粉
40克细砂糖
1/4小勺（1.25ml）盐
20克鸡蛋
1/4小勺（1.25ml）泡打粉
几块水果硬糖
做法：
黄油软化后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打至膨松
分两次加入鸡蛋，继续用打蛋器打发，使鸡蛋和黄油完全融合，成为膨松轻盈的状态
低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里
先用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合
混合得差不多的时候，用手揉成柔软的面团
将面团用擀面杖擀开成
3cm的薄片（可将面团垫在两张油纸或保鲜袋中间擀开，使面团不沾更好操作）
用饼干模具刻出饼干图形
用小一号的模具按压在饼干中间
将压好的中空饼干面团摆放在烤盘上
在饼干面团中间放上两三块切碎的水果硬糖
若想饼干烤好后可以穿线挂起来，用小细杆在饼干面团上压一个小孔，再放入预热好180℃的烤箱，中层，烤8分钟左右，直到中间的水果硬糖溶化即可出炉。完全冷却后，从烤盘纸上取下来
蔓越莓雪花酥（软版牛轧糖口感）
酸甜可口，制作简单，做了很多送给朋友。这款用棉花糖炒一炒就能做，软版口感，不会很甜，不爱吃甜的朋友也很喜欢。
用料：
200克棉花糖
180克小奇福饼干（原味）
50克蔓越莓干
40克蓝莓干（可不放）
50克熟花生碎
20克熟杏仁片
40克黄油
50克椰蓉或奶粉
做法：
准备好各种食材，黄油无需软化。坚果可根据个人喜好选择。饼干掰成大块备用。
将黄油放入深盘中，用低火融化成液体状态。我用的是多功能料理锅，控温更均匀持久，也可以用平底不粘锅。
倒入棉花糖，用耐热硅胶铲不停翻动，和黄油搅匀。
将棉花糖和黄油融化成粘稠的液体。
将椰蓉（留出少许）、蔓越莓干、蓝莓干、花生碎、烤杏仁片倒入锅中搅匀。
再倒入掰成大块的饼干，用硅胶铲不停翻匀包裹好。
趁热从深盘中倒入，放入平盘中，用手压平表面。
将剩余的部分椰蓉撒在表面，室温静置到冷却凝固。
将凝固的雪花酥从平盘中倒出，表面和四周撒少许椰蓉。
用锯齿刀切成块即可。
成品图
这是另一次做来送人的，倒入28cm金盘里，切出来的块儿比较规矩好看。金盘要先用融化的黄油涂抹一遍，不然不好脱模。
装袋
用封口机包装起来，室温下密封保存两周都没问题哒。
包装好了
银耳雪梨红枣枸杞羹
甜品银耳雪梨羹，具有解暑补水利尿润肺止咳祛痰滋补美容养颜等功效。
用料：
0.5-1.5朵银耳
1颗黄冰糖(鸡蛋黄大小)
适量丰水梨
5-7粒枸杞
1-2颗红枣
600毫升矿泉水
做法：
银耳泡发。
要点：
1，冷水至少一小时。1-3h，充分泡发。温水也可以，
5-2h。
2，关于银耳的量，实际上不一而足。可少可多。请依据个人口味口感磨合。建议不知道多少的情况下，宜多。
银耳撕碎。
要点：撕小块有助于出胶，在一定层面上讲存在正相关，即越小块越易出胶(原理：越小总表面积越大，越有助于胶出)。如果注重美观卖相，建议留出几个大块不撕碎用作门面。
加入辅料(丰水梨，红枣，宁夏枸杞，黄冰糖，矿泉水)。
要点：
1，银耳量再次说明，可以自己把握。目前鄙人还没有研制出量和口感之间的量效关系模型。主要客观因素是口感变量是比较主观的，每个人不一样，波动较大。当然，例如以女朋友的评价为基准也是很好的。
2，矿泉水的量，个人建议至少要1(银耳)：1.5(水)以上，没过银耳超过两公分以上。做过一次1：3的比例，也很好，多炖会即可。个人觉得主要是糖要够，要甜！因为即使出胶欠佳，不能称为羹，至少也是糖水。(糖水也是甜品，没扑街。)
关于黄冰糖的几点说明。
1，选用黄冰糖，有助于上色。
2，黄冰糖无二氧化硫漂白，口味上更天然，理论上更有机。
3，加入的量，依口味。黄冰糖具有更多的甘蔗成分，理论上同等体积，比白冰糖甜度更高。
关于丰水梨的几点说明。
1，黄黄的看着就好吃，很配黄冰糖。
2，丰水梨中含有丰富的B族维生素。有润肺止咳功效。
3，超市打折半价所以买了这个，然后发现多汁味甜，细腻可口，推荐。
4，切块的量，根据个人喜好放入。我会小部分切成细块，炖化更入味，口感更细腻，大块充门面。喜欢吃相对硬些的，可以起锅前半小时至一小时的时候放入梨块即可。
关于宁夏枸杞的几点说明。
1，宁夏枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的枸杞品种。(引自百度百科，未考究)。有解热止咳功效。
2，炖的时候先放入5-8颗，入味。起锅前15-30分钟再放入3-6颗充门面，因为色泽会鲜艳很多。
放入炖锅前的样子。然后细汤勺搅拌一下就可以入锅啦。
关于红枣，如果不喜欢吃红枣，建议不放，因为放入红枣后，炖完汤汁会有红枣味道。不喜欢吃红枣又要注重卖相，可以起锅前十来分钟放入红枣作为点缀。
文火精炖4-5个小时。然后就可以啦。
另外：炖完后，自然冷却后，放入4°冷藏，风味更佳，炎炎夏日，解暑精品。解说完毕，请多多指教。
另外如果没有专门的炖锅呢？烧燃气火候又不好把握的情况下。
情非得已下，如图自制炖锅系统。炒锅加奶锅。两个锅之间架一双筷子，隔开两个锅。
此系统缺陷：
1，过于原始，强烈建议还是买一个炖锅。
2，人不能离开！！！必须在旁边站几个小时。防止小火熄灭，防止奶锅漂移受热不均，最终导致实验失败。
3，费时费力费人。
4，此体系是否能真正一定程度（60-80%）达到炖锅效果，尚未充分验证。
5，再次提醒，注意安全！不建议用此双锅体系。
香辣牛肉月饼(不放花生芝麻)
今年做了只放牛肉干和豆沙的牛肉月饼馅
用料：
520克牛肉干
900克(可减量)自制红豆沙
6克孜然粉
6克辣椒粉
100克花生油(或玉米油)
做法：
牛肉干撕碎，用绞肉机打碎点，还太大的用剪刀剪一下，这样吃上去还是有整块肉的，嘻嘻
加孜然粉，辣椒粉(爱吃辣的可以多加)拌匀，再加花生油(或玉米油)拌匀(如果喜欢辣一点可以多加点辣椒粉，油也可以替换一半辣油)，最后加豆沙拌匀即可(个人比较喜欢加玉米油，这样更能突出牛肉的香味)
柠檬百香果蜂蜜
怀孕喜欢吃酸甜的东西
用料：
8个柠檬
8个百香果
50克冰糖
200ml蜂蜜
做法：
柠檬用盐水洗干净，晾干。
切薄片
百香果洗干净，用干净勺子挖出来。
一层蜂蜜+一层柠檬+一层黄冰糖+一层百香果
放冰箱冷藏，想喝就拿点出来用温水冲来喝。
提拉米苏~Fluff-Tiramisu~安安原创提拉米苏
一份fluff~一个故事~一种心情~好吃不止Lady M~

    下午三点，慵懒的阳光爬上了院中旋木的金色栏杆，蟋蟀对着深绿的草丛呢喃细语，现磨咖啡的香气在四周弥漫，斑驳桌旁的你我，对坐、相视、微笑、无言，仿佛fluff-Tiramisù在这初秋的午后对残存的一点点夏意说“留下来”……

    据说提拉米苏的来历是一名士兵即将奔赴战场，他的爱人把家里所有能吃到的东西都凑到了一起，用心做成了一份点心，并取名为提拉米苏，意思是“带我走”。味蕾沉浸在奶酪和蛋馅的甜蜜中，又能感受到可可和意式咖啡的一丝苦香，细细的体味又能够体会出朗姆酒醉人的醇香。如果说提拉米苏的诞生是一次偶然，可它给士兵带来的美味，爱与幸福却是必然。

    经典的提拉米苏，一定要在奶酪和蛋馅的甜蜜中，混杂着可可和意式咖啡的一丝丝苦味，又能够渗透出朗姆酒醉人的醇香。一点点甜，一点点苦，一点点醉，你看这就是Tiramisù被人们赋予一种浪漫的含义“带我走”和“记住我”。

    经典提拉米苏中马斯卡彭奶酪是它的灵魂之所在，但是马斯卡彭奶酪有一个致命的缺陷——保质期太短。大部分人购买都是通过淘宝，而从国外进口到卖家手中，再到我们自己手里保质期也所剩无几了，而且又不是来了马上就做，经常是先放起来，可是放着放着，就放过期了，扔掉好可惜；有人尝试用奶油奶酪和柠檬汁代替可无论是口感还是味道都相差甚远。

    说到用fluff棉花糖代替马斯卡彭，也是一次偶然，那天闺蜜过生日点了经典的提拉米苏，等到前一天准备制作的时候发现冰箱里的马斯卡彭过期了（戏份应该是此时已经哭晕在洗手间…）现买时间也来不及了，翻箱倒柜看看家里还有什么原材料吧，除了淡奶油就剩半瓶fluff棉花糖了，要不就用fluff试试?哈哈哈44944。这是我勇于尝试出乎意料的结果，不只操作步骤简化了，节约了时间，口感绵密度和层次的提升也完胜用马斯卡彭制作的经典款，闺蜜以及朋友们都非常喜欢赞不绝口。然后一发不可收拾的连着做了几个请所有的好友和我的闺蜜们品鉴。因为大家都吃过马斯卡彭制作的经典款提拉米苏，每次对比下来大家更是喜爱fluff提拉米苏，所以我反复计算配比，历时最长时间的一个方子。哈哈哈，不过大家都是这么喜爱还是应了我经常说的那句话，每一个偶然都是必然。

     如果你爱Ta那么为Ta制作一份fluff-Tiramisù 一个属于你和Ta的故事即将开启~
  
    fluff-Tiramisù  （此食谱是制作一个6寸的材料。如果要做8寸所有材料加一倍）


欢迎大家来我的烘焙群哦
大家一起学习交流烘焙美食
请加微信835729450
用料：
140g1．fluff焦糖味棉花糖
4个2．蛋黄
250ml3．牛奶
15g4．玉米淀粉
200ml5．淡奶油
1.5g6. 盐
2片（每片5g）7. 吉利丁片
20ml8．白朗姆酒
50ml9．espresso(意式浓缩咖啡)
一份10．手指饼干
适量（用于撒表面装饰）11．防潮可可粉
做法：
所有材料称好，备用；
吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，备用；
蛋黄分离出蛋清，放入无油无水打蛋盘中；
一次性加入fluff棉花糖；
用电动打蛋器低速至中速至高速至中速至低速的过程打发蛋黄与fluff棉花糖至完全融合发白的状态；
一次性筛入玉米淀粉至蛋黄与棉花糖糊中；
用电动打蛋器低速把淀粉搅拌至完全融合；
加入牛奶，打蛋器低速搅拌融合；
混合好的全部液体糊过筛倒入奶锅中；
小火加热，一边煮一边用手动打蛋器不停搅拌，防止糊底粘锅；
蛋奶开始粘稠离火，奶锅坐冰水盆中，使其降温，一直不停的搅拌，直到丝滑；
泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热至融化，变成液体；
将冷却至室温的吉利丁片溶液倒入冷却好的蛋奶糊中搅拌均匀；
淡奶油放入无油无水的打蛋盆，加入盐用电动打蛋器打发到刚出现纹理即可；
加入之前的蛋奶糊中搅拌均匀；
espresso(意式浓缩咖啡)      和白朗姆酒混合成咖啡酒；
准备好六寸活底慕斯模具，取一片手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，然后把沾满咖啡酒的手指饼干整齐的铺在模具底部，把模具底部铺满蘸了咖啡酒的手指饼干；
倒入一半量的蛋奶和淡奶油混合糊；
再继续在蛋奶淡奶油混合糊上继续铺蘸了咖啡酒的手指饼干，再铺满一层；
再倒入剩下一半的蛋奶淡奶油混合糊；
把模具轻轻振动，使其表面平整；
把模具放入冰箱冷藏4—6小时，等凝固之后脱模；
表面均匀的撒上防潮可可粉。
一份fluff-Tiramisù~一个属于你和Ta的故事即将从这里开启~
冰糖柠檬膏电饭煲版
一到冬天容易引发各种气管问题，用柠檬膏冲水可以有效缓解，而且柠檬中含有大量vc，对身体好
不过，很多人以为必须得炖锅才能做，今天教给大家简单的电饭煲版
用料：
个柠檬适量
克冰糖适量
冰糖和柠檬比例为2：1
做法：
新鲜柠檬放水里浸泡15分钟左右
捞出用盐搓去表面蜡油
如此步骤进行两次后
擦拭干净
柠檬去蒂，去核切薄片
两端尽量多切一点，会减少苦涩味，记得带手套哈
电饭煲保证无油无水，一层柠檬片一层冰糖依次叠加
冰糖可以敲碎一点
一个煲汤程序结束后，保温一整晚
第二天就可以出锅了
瓶子消一下毒，装好后冷藏保存
用无油无水汤勺取用泡水
闽南红薯发糕
快过年了做红薯发糕起来烧香，第一次做成功了，吃起来QQ的好甲😁😁
用料：
1个红薯
300克面粉
80克白糖
5克酵母
少许盐
适量水
做法：
红薯削皮切片蒸熟
蒸熟红薯压泥加糖和盐搅一下放凉
放凉的红薯泥加面粉加酵母加适量温开水搅成稍微有点软的面团放温暖处发酵
发酵两倍大切成放到容器里的大小进行二次发酵15分钟
水烧开，大火蒸40分钟中间不能开盖，40分钟蒸好了关火闷15分钟在开盖，这样就完成
凉拌腰片
用料：
个猪腰2
适量香菜
适量生抽
克白糖
适量醋
适量香油
生抽
十个小米椒
五片生姜
两个大蒜
葱
做法：
猪腰买的时候可以让处理一下后面的筋 因为去了筋就没有味道 然后切成小片

锅中烧开水放入一大块生姜 水开后把腰片放下去过一到水，水再次煮开后就可以捞出 这时最好是放入凉水里冲洗一遍

小米椒 生姜沫 大蒜沫 葱沫 还有生抽（生抽可以多放点） 香油 放入适当的糖 放入适当的香菜 喜欢的可以多放些 我还放了花生米 
锅中倒入油 烧滚后 直接淋到腰片的碗中 拌匀就OK了！ 我不吃猪腰的都觉得非常好吃！
豆豉紫苏炆鸭
用料：
紫苏叶
1/4只鸭肉
瓣蒜
克盐
克糖
勺生抽
片姜
勺蚝油
料酒
做法：
1.先把蒜豆豉剁碎，姜一块，下锅炒香下鸭肉
炒至变色，家调味，盐，糖，生抽，一丢丢耗油，一丢丢料酒继续翻炒均匀
加水焖
收干水份够放紫苏。炒香装盘
地瓜松茸粉干
用料：
1只地瓜
1朵松茸
2人份粉干
香菜、葱
做法：
地瓜切小块放入油锅翻炒几下加入水，大火煮开后小火烧到地瓜没有白心，加入盐和少许味精
粉干放入电饭锅用冷饭加热方式烧20分钟后，夹出加入烧好的地瓜汤
松茸切片用黄油煎熟
将松茸摆入粉干上，再根据个人口味放入香菜和葱
油泼面
用料：
一大勺油
适量面粉
适量水
1根葱
2大勺辣椒面
3瓣蒜
一小把豆芽
3勺醋
3克盐
1勺生抽
1个小米椒
1根青蒜
两片姜
做法：
我买的现成的面条，如果时间宽裕也可以自己扯面，先烧水焯一下豆芽，然后淋干水分铺在碗底
再次烧水准备煮面，烧水的同时把其他配料切碎备用。
煮面，翻开加水两次一般就好了，捞出面条放到豆芽上，码上其他配料
烧热油直接浇到配料上，滋啦一声，香味就出来了。
马上淋醋和酱油
上桌
拌一下开吃啦！
拌好了
椒麻香辣，色香味皆俱已。
当当当，一大碗面消灭了！
土豆鸡肉饼
有肉有菜，还不错吧。还可以自己动手哟
用料：
100g鸡胸肉
60g土豆
15g玉米
15g黄瓜
做法：
准备食材
土豆蒸熟，玉米黄瓜煮熟。
玉米黄瓜可以换成胡萝卜之类的配菜。
土豆，鸡胸肉打泥
加入玉米黄瓜丁，放一点点宝宝油，宝宝调味料选放。
带上手套，团成饼状。
锅内刷油，小火两面煎熟。
有肉有菜，还不错吧
可以插上叉子哟
儿童健康橡皮泥
买的橡皮泥总是有点味道，而且很快就用完了，今天宝宝又要橡皮泥，就动手给他做了些
用料：
350克普通面粉
约200克水
85克盐
滴色素
32克橄榄油
做法：
色素用的是味好美的食用色素一共四种颜色，也可以使用其他品牌的
1.350克面粉中加入32克橄榄油，备用
2.用200克开水将85克盐溶解，用筷子搅拌，根据溶解度计算，85克盐大约需要220克开水才能溶解完全，但水太多面粉不容易成团，所以只用了200克开水，有少量盐没有溶解也没关系
3.将盐水倒入面粉中，先用筷子搅拌，然后揉成团，平均分成五份，其中四份分别加不同颜色的色素揉匀
将不同颜色的面团分成小段，两两颜色进行混合，面团大小会影响最后的颜色，颜色混合规律请自行百度
最后做成的橡皮泥，可以放在冰箱保存
和宝宝玩起来吧
墨鱼干莲藕骨头汤
墨鱼干味道鲜美.营养价值高.
1⃣️补肾理气、壮阳健身、益血䃼肾、健胃理气
2⃣️女性的理想食材，无论经、孕、产、乳各期 ，食用墨鱼皆为有益，养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效
用料：
4只墨鱼干
克300排骨
片10姜
适量盐
2元薏仁
300g莲藕
做法：
薏仁洗干净浸泡一小时
墨鱼干浸泡1-2小时，去内脏，洗干净表面的沙，实在不行就把表皮去掉，墨鱼背取出来
墨鱼背碎掉的丢掉以免吃的时候磕到牙，整块的留着一起煮。墨鱼背有固血、止血和治疗湿疹的作用
墨鱼干剪成小块，吃的时候容易嚼
排骨焯水备用
所有食材下锅炖，我用压力锅，煮汤模式25分钟，放气后下盐就可以了，鸡精味精什么的不用下，因为墨鱼干已经让汤足够的鲜美
素食关东煮
关东煮是一种源自日本关东地区的料理。把用竹签串成的食材在精心调制的高汤中煮过后，放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。
用料：
1根白萝卜
1截海带
1个苹果
1棵娃娃菜
1根胡萝卜
1个卷心菜
1个玉米
若干年糕
若干油豆腐
若干朵香菇
1块豆腐
少许酱油
适量盐
做法：
干海带放入冷水中煮
浸泡干香菇备用
将香菇水倒入汤中，继续煮
白萝卜削皮切片，苹果切片
切好的白萝卜、苹果放入汤中煮
倒入适量酱油，煮成汤底
把娃娃菜和卷心菜用热水烫软以便卷起来，再依次用竹签串成串
将胡萝卜、玉米、豆腐、油豆腐切片切块，用竹签串成串备用
将备用食材按煮熟的难易程度依次倒入高汤，煮熟即可食用
地道蒙餐：烤羊排(家用烤箱版)
蒙和是位年逾花甲的蒙古大厨，至今仍在上海知名的蒙古餐厅掌勺。这道烤羊排是他亲自赐教的，做法有蒙餐的原始、粗犷又自信的内涵。
用料：
1.5公斤羊排
一根大葱
7片姜片
10克孜然
20克熟芝麻
20克亚麻籽油
做法：
羊排洗净，冷水下锅。煮沸时，撇出浮在水面的血沫，要仔细、耐心把血沫撇干净，不要马虎。
撇至沸水水面清澈，加入切成段儿的大葱，切成片儿的生姜，小火煮40分钟。
40分钟后，将羊排从锅中捞出，沥干汤汁。
蒙和大厨特别强调，羊排煮过再烤，肉质才嫩，而放凉再烤，烤出来才脆。所以，不要急着烤，一定要有耐心等到羊排充分凉透。
先将烤箱调至250℃预热十分钟。将羊排放入，肉多的一面朝上，烤20分钟。
这个时候开始调制酱料。就三样：孜然、熟芝麻、油(我用的亚麻籽油，蒙和让用芝麻油)。将三物搅拌调匀。
20分钟时，羊排是这个状态，哗哗淌油。将羊排取出，刷上之前调好的芝麻孜然油汁。
继续放入烤箱烤，此时要密切观察。不到5分钟，可明显听见噼啪的响声，且油淌加速。此时将温度调至180℃，烤5分钟。
出炉。满屋香。
羊排表面那层带皮脂肪的确香酥脆。
而瘦肉的部分则细腻鲜嫩，且易脱骨。
蒙和在酱料中加了麦芽糖，这样烤可以给羊排提亮。我是无糖饮食，所以省略了这个部分。
哈哈，大厨在这里呢！墨脱手工石锅（中锅）     
 
提到墨脱石锅很多朋友都会问这个是做什么用的?
 墨脱石锅跟一般的石锅和砂锅之间有什么  https://k.ruyu.com/KbU06042
鱼糕笋丝拌荠菜
春天的季节，去田头采摘一些荠菜，呼吸了山野的清新空气，又能吃到美味，二全其美。
用料：
克荠菜
半支笋
若干片鱼糕
克盐
油
麻油
做法：
荠菜洗干净，放开水汆熟，汆的时候水里放点盐，捞出把水挤干切成丁
蒸熟，取适量切成丁，剩下的鱼糕可以放汤或是直接沾点调料吃，很鲜美哦。
笋剥壳后也汆水煮熟后，切成丁
笋丁在热油锅中翻炒一下，油可多点，关火，加入荠菜，鱼糕丁一起翻炒，可加入鸡精，淋点麻油。
辣子炒豆腐
用料：
个干辣椒2
粒花椒10
根葱1
克盐10
瓣蒜4
勺酱油1
5克白糖
做法：
豆腐切块，开水焯（防止煎的时候碎）完过凉水沥干水分，锅中少油煎至两面金黄
锅中放油小火放入干辣椒，花椒粒，葱段爆香，爆香后把佐料取出来，只留油 
下入青椒炒，放生抽，蚝油，白糖 
青椒变色（翠绿）下去煎好的豆腐，炒两分钟
放蒜片，盐，淀粉勾芡，就可以出锅了
出锅
巴梢韭菜肉饺子
地道的大连人没有那个海鲜是不能用来包饺子的😋，虾仁，扇贝丁，海螺，海胆，海肠，我家大儿子说他最爱就是巴梢😝
用料：
500克韭菜
500克猪肉
500克巴梢
盐，生抽，料酒，蚝油，五香粉，油各适量
勺
做法：
肉里加入所有调料拌匀后分几次加花椒水或者清水顺着一个方向使劲搅，大概一斤肉加200克左右的水，看你包饺子的水平了，会包的可以多搅水，熟后会一咬一包汁的😋
巴梢洗干净，剪掉眼睛和嘴，切小段。
韭菜切小段。
把巴梢和韭菜倒入肉里拌匀就可以开包了。
排排坐😀
开锅后三四分钟看饺子皮鼓起，用手摁一下，饺子皮马上回弹，饺子就熟了，别煮太长时间，巴梢容易煮老了。
再弄点蒜酱开吃😘
牛肉番茄炒鸡蛋
低热量、下饭菜。
用料：
150g牛肉
2个鸡蛋
2个西红柿
30g番茄酱
适量白糖
适量食盐
适量淀粉
一颗葱花
一颗香菜
做法：
将买回的牛肉洗净切片，（可选里牛的脊肉或
腑肋）用盐和料酒略腌，打少许淀粉水让肉吃透，再抓一点蛋液拌匀，最后用干淀粉抓粘即可。
葱、生姜，香菜洗净切末段，西红柿洗净切小块，鸡蛋打匀备用。
锅烧热倒适量植物油，八成热时下鸡蛋快速炒开，刚熟即刻出锅，别炒太老。
另起锅内多倒些油，烧至五成热放入腌好的牛肉炒至八成熟，捞出控油控水。
起锅许底油，葱姜末炒香，下入西红柿大火炒三分钟左右，然后放番茄酱，白糖和盐再炒一会儿，至西红柿变软烂。
再放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右，最后看汤出的多少勾一些芡，撒上葱花和香菜段、让整个菜有些粘性就可以装盘出锅了。
双面黄土豆脆饼
用料：
1个土豆
小半勺（一点点就行）盐
1勺白胡椒粉
做法：
土豆削皮，刨成丝。可以快速用凉水冲去去多余淀粉以免变色
加入盐、胡椒粉，搅拌均匀备用
国内倒入适量油，要比平常炒菜多一些，覆盖锅底
加入土豆丝，调整成均匀的圆形
中小火煎制，待底部成型后再翻面
芹菜猪肉饺子
饺子馅的好吃与否直接决定了一只饺子的成败，琢磨出的芹菜猪肉馅水饺鲜嫩多汁。
芹菜饺——勤财之意的勤财饺。祝愿大家每一天都勤劳、务实，闷声发大财！
用料：
8大棵细芹菜
1000克猪肉
1汤匙盐
2根葱
5片姜
1汤匙十三香调味粉
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
2勺耗油
50ml食用油
1勺香油
做法：
细香芹去叶后切碎 ，放入容器待用。注意每放一层撒一些盐，让芹菜渍出水
挤过水的芹菜碎，加入精制五花肉糜 
在馅中依次加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽，耗油进行搅拌。然后依次加入、十三香、再次搅拌
最后加入葱油、香油，顺时针搅拌。加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软
100只 白又胖  出炉了
成品， 保鲜袋平铺，放冰箱速冻。
多的十片饺子皮，夹了葱花，抹油撒盐，擀面杖擀平，烙了两张葱油饼，薄脆好吃！
芹菜猪肉饺＋饺子皮版葱油饼＋饺子汤……美味！开动啦
马卡龙夹馅 柠檬山楂 皮师傅店售同款 | 小马课堂3
《小马课堂》两年了，蚂蚁搬家同步中〜

柠檬山楂马卡龙是2016年皮师傅马卡龙第一季的明星产品，一直都被大家喜爱着，尤其是喜爱酸味的朋友更是对它爱不释手。一口下去，酥脆的外壳伴着柠檬的清香、山楂的香甜，带你领略不一样的小马。这是第一次在水果类小马上实践“酸、甜、香”的味道搭配思路（思路灵感来自PH的Isphahan）。
后来用山楂配过许多其它水果、也用柠檬配过其它红果，但都不如“柠檬+山楂”出彩。可能刚开始真的是有新手运吧，就跟打麻将一样哈哈。
夹馅中的糖量，可以根据柠檬的酸度调整。每一只柠檬，酸度都不同哦〜

用不掉的山楂酱可以装在消过毒的瓶子里，开盖接触空气后就要冷藏并尽快用掉或吃掉了。
这个夹馅制作的分享只有文字，没有过程图，是有直播课的。戳这里 https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI2OD*5OTk1Mg==&mid=2247483977&idx=1&sn=a938562827eefeabd1df0019e3bef9f3&chksm=eaefecd6dd9865c04f96f0f82051f3a4e126c2246d033547e77eaff6540749977ea70af5f232

巴黎马【外壳传统意式做法】直达
大份量厨师机版 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/
小份量打蛋器版 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/

其它马卡龙【夹馅】直达
紫薯百香果 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/
巧克力乳酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102273602/
焦糖海盐 https://www.xiachufang.com/recipe/102749122/
咖啡 https://www.xiachufang.com/recipe/103725545/
芒果 https://www.xiachufang.com/recipe/103752957/
巧克力跳跳糖 https://www.xiachufang.com/recipe/103767934/
百香果巧克力 https://www.xiachufang.com/recipe/103981633/
用料：
#柠檬夹馅（30颗）
48g柠檬汁
8.5g柠檬皮
63g细砂糖
60g全蛋
120g黄油
#山楂馅中馅（100颗）
500g山楂（带核）
150g砂糖
100g水
做法：
将柠檬汁和柠檬皮放在小锅中加热。
鸡蛋和糖在一起打散。
柠檬汁煮沸，慢慢倒入鸡蛋混合物中，一边倒一边搅拌蛋液，打蛋器搅拌均匀。
将上述混合物倒入锅中，继续加热，一边加热一边用蛋抽搅拌，直到温度达到83度，柠檬酱在变得粘稠。

看状态为主，温度计测试为辅。
将煮好的柠檬酱放入冰水中冷却或者封上保鲜膜在冰箱中冷却。冷却至40度左右。
将黄油软化后打至顺滑。
打发的黄油和柠檬酱混合，使用打蛋器搅打均匀。
这样的柠檬夹馅就制作好了，接下来熬制山楂果酱。
一般情况下，果酱是要比夹馅先做好的，因为果酱冷却比较慢。
将山楂清洗干净去核，加入水和砂糖放在小锅中，小火熬制至稠，用料理棒打散。持续搅拌至粘稠，山楂果酱还是很容易熬制成粘稠状的。
将山楂馅中馅挤在柠檬夹馅中间即可。
港式西多士(简易版）
这是我肚子饿的时间 
随手就能准备到的下午茶餐点～
家里顺便找都可以找到的材料，
方便又快速。
用料：
一个鸡蛋
一小块黄油
两片白面包
一片芝士片
适量焦糖酱
做法：
我是用这种有边的面包、放上芝士片再用另一片面包夹着再放入鸡蛋碗里(鸡蛋要打散)、记得要将整个面包都裹上蛋酱
放点植物油 等热锅了再放入面包用中小火煎至两面金黄就可以了 我是放上这个酱 如果没有可以放蜜糖或炼奶也是不错的
蟹黄豆腐
用料：
6个咸蛋黄
1盒内酯豆腐
片姜末
*蟹肉棒，切丁
*胡萝卜末
做法：
咸蛋黄:蒸10分钟或微波炉20秒
捣搌碎
豆腐:焯水
油锅
姜末&蛋黄
*蟹肉丁&胡萝卜: 炒出红油
豆腐
加水:煮5-10分钟
盐
水淀粉
盛盘，葱花
卤猪蹄
当一个人好几天不能吃肉，心里只有想想的份。要是有一份美味佳肴就不错了
用料：
5片 食材老姜
5片香叶
3克冰糖
1勺生抽
1勺老抽
各3个桂皮八角
1勺米酒
1只猪蹄
做法：
猪蹄放煮锅了用白水煮10分钟，捞起洗净。放煲锅加入全部料材大火炖20分钟在转小火慢炖
小火慢炖，让汤汁融入猪蹄。记住这刻一定不要离开，要看住火候以免烧糊。
起锅小火放入芝麻搅拌，这样才会有淡淡的芝麻香。
焦糖太妃蛋糕
方子来自苏小妹，我在这里找了没有这款的制作方法，做了一些整理，分享出来，让更多的人品尝到他的美味，感谢原创
用料：
20克纯净水
70克细砂糖
120克淡奶油
适量榛子碎
适量薄脆片
1个5寸加高戚风蛋糕
做法：
将70克细砂糖和20克纯净水放入锅中加热.
加热到琥珀色温度大概210度左右
淡奶油分两次使用，倒入70克淡奶油放锅里搅拌均匀，放凉备用。
剩下的150淡奶油打发到没有流动性，
然后倒入已经凉透的40克焦糖，继续搅拌均匀，焦糖奶油就做好了
5寸加高戚风蛋糕切3片，拿出一片挤上我们刚刚做好的焦糖奶油
放上适量的榛子碎
再拿一个戚风蛋糕片盖上
同样挤上焦糖奶油，撒上适量薄脆片
拿出最后一片戚风蛋糕片用裱花嘴挤出喜欢的形状
然后再撒上适量薄脆片
淋上焦糖酱，如果没有也可以省略
放上一个小小的装饰
围上一个慕斯围边，系一个麻绳，姜糖太妃蛋糕就做好了
家庭版卤肉饭
用料：
500克五花肉
做法：
五花肉洗净切丁
准备好葱，蒜，姜，八角，冰糖
煮两个鸡蛋🥚
倒少许油，放五花肉
放料翻炒
清蒸石斑鱼
用料：
1条石斑鱼
1根葱
1块姜
1勺料酒
1勺生抽
少量盐
2勺蒸鱼豉油
做法：
鱼清除内脏，洗净。加入料酒和盐两面腌制10分钟。
鱼上下铺满葱姜，上锅上汽后放入鱼蒸10分钟，放入锅内焖5分钟。
取出后去除蒸过的葱姜和盘中的水，多宝鱼重新装盘，倒入蒸鱼豉油，（如果小宝宝吃可以换成儿童酱油加白糖）摆放葱丝，看椒。淋上一勺熟油，出锅。
《割口发烧友的面包》—— 巧克力花环法包 （即发干酵母快手版5）
就是继续变着花样做法棍而已。
15cm直径，1个的量。
用料：
#巧克力面团
130g（100%）法包用高筋粉
0.1g（0.1%）即发干酵母
2.3g（1.8%）盐
104g（80%）水
15g（11.5%）可可粉
40g（31%）巧克力豆
#其他
适量黑麦粉
适量防粘的面粉
做法：
分别揉好巧克力面团，扔冰箱冷藏发酵过夜。
把面团取出，扯成20厘米边长正方形，把巧克力平铺在2上面。书本里用巧克力豆，我把巧克力切碎了使用。
三段式折叠。（方法详解移步口感轻盈松脆的法棍http://www.xiachufang.com/recipe/100633536/）整形后，放入发酵布中发酵。同时预热烤箱320度。
发酵完成后将面团移至烤纸上，然后采用贝果整形方式进行链接。具体方法可以参考参考微博@帅帅小厨 置顶 贝果整形视频，整成圆圈，（我觉得博主的视频很清楚详细，谢谢分享(^-^)）。大约是一头取3厘米左右长度擀平，将另一头包裹进去。然后割包。
花环型面包，我是刀口向内割包的，详见图解。
320度5分钟，230度15分钟，蒸汽烤。
超酥版：酸奶溶豆豆
因为儿子的出生开始研究各种适合宝宝的小食,这款低糖版酸奶溶豆豆更适合宝宝食用～～
用料：
一个（40g左右）蛋清
（与鸡蛋克数相同）自制无糖酸奶
9g婴儿奶粉
7g玉米淀粉
5g糖粉
几滴柠檬汁
做法：
准备材料～
称出适量酸奶，玉米淀粉、奶粉（无糖婴儿奶粉）过筛后与酸奶搅拌均匀～
把蛋清打到无水无油的干净容器里，加几滴柠檬汁（柠檬汁的作用是去腥）～
打发蛋白，低速转高速打，糖粉分三次加入；当蛋白打发到稍微出现纹路大泡泡消失加入1/3糖粉低速打发，当糖粉打发均匀后加入1/3糖粉中速打发，打发均匀后把剩下的糖粉加入高速打发～
当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时说明已经打到湿性发泡还要继续搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角说明已经打发到硬性发泡，这时蛋白打发好了（打发蛋白很重要，一定要去打发到位）
把混合后的酸奶溶液倒入蛋白盆中，这时可以预热烤箱100度10分钟～
用橡皮刮刀快速翻拌均匀（从底部向上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
搅拌均匀后装入裱花袋，用自己喜欢的裱花嘴挤出自己想要的形状，装入烤箱100度烤50分钟～（根据自己的烤箱调节时间哦，第一次考最后几分钟要频繁的观看烘烤程度）如果喜欢奶味重的就要少烤几分钟小溶豆呈奶白色，个人喜欢烤的稍微发黄一点这样吃起来更香～
香香酥酥滴小溶豆出炉咯～
鲫鱼蒸蛋
鲫鱼蒸蛋是江西赣州的特色菜。赣州是一个由客家人组成的城市，客家是中华民族中的汉族南迁的一支民系，即闽、粤、赣系。客家人的聚居地主要为闽西、粤东、赣南三省相连的地区，作为一个具有显著特征的汉族民系，其风土人情自成特色。
用料：
1条鲫鱼
150克（4-5个鸡蛋）鸡蛋清
300毫升水
2克味精
5克姜
20克小葱
5克料酒
5克香油
5克盐
做法：
鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净
头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌
鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块（拍松），上笼用旺火蒸
鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用
拣出鱼骨、鱼刺，鱼肉身待用
在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均匀
取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，然后放上剃过刺的鱼肉身
在鱼肉身两头，一边摆上鱼头，另一边摆上鱼尾，看似一条整鱼
再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出（这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被白色蛋清覆没，只露出头与尾，若省去这步，则是鲫鱼半浮在蛋清上）
撒上葱花5克，淋上香油
婴幼儿辅食——油菜猪肉水饺
用料：
少许猪肉
适量面粉
3棵油菜
适量婴幼儿有机酱油
少许香油
少量水
做法：
将油菜洗净，锅里放入水烧开，放入油菜，烫一分钟，捞出来，过凉水冷却，放入辅食机搅碎（稍微搅几下就好，不要成泥），倒出来备用
和面，宝宝吃的面食和的面最好软一点，有助于消化，和好了放一边醒一会儿
猪肉加水打开，放入适量的婴幼儿有机酱油，香油，搅拌均匀再放入最开始搅好的油菜，搅拌均匀即可
擀面皮的时候一定要擀的薄一些，有助于孩子消化，然后就是包饺子啦，包完开水下锅多煮会儿就好了
外焦里嫩法式羊排，零失误的香煎T字羊排
外层焦香、内里汁水丰盈，方法简便易行。秒变大厨。
用料：
3块T字羊排
适量紫皮洋葱
2根小葱
1个红椒
1勺辣椒粉
适量孜然
少许盐
0.5勺生抽
七八片姜
做法：
羊排洗净沥干水
羊排上淋少许生抽，均匀涂抹，然后用手指按摩一下，静置五六分钟。
高压锅放适量水，取一个大碗，把羊排放进去，铺上切好的姜片。
盖上锅盖，隔水蒸羊排，大火烧至气阀弹起，转小火煮8分钟左右。
利用蒸羊排的时间，如图备料，红椒如果能吃辣就用左下角的品种，不能吃辣就用左上角的品种。
辣椒粉、孜然、盐，拌匀备用
蒸好的羊排取出，稍晾一下
锅里放油，油热后转小火，把羊排放进去煎。注意，一入锅就轻轻晃动锅子，这样保证不会粘锅。
翻面继续煎至两面微焦。
煎好的羊排取出放在盘子里
用锅底煎羊排剩下的油，把羊葱末和红椒末炒香
加适量生抽，翻炒一下，再把葱末放入，拌匀即可。
把炒好的料铺在羊排上。
均匀撒上调制的干料，可以上桌开吃啦。
骨棒羊肉汤
想好吃就得花时间，骨棒羊肉汤，将近得花费2个小时的时间。乳白的浓汤，看上去就很有食欲，白萝卜去膻味的，喝羊肉汤怎能少得了羊血呢，切片放入很带感呢。
用料：
500克肋扇羊肉
半个白萝卜
一根香菜
3根克羊肉骨棒
300克羊血
做法：
骨棒砸断，羊肉切块。
冷水浸泡2个小时后沥干水份。
冷水下锅。
烧沸，让骨棒和羊肉中的血水充分跑出来。
将骨棒和羊肉捞出，洗净。
重新起锅，仍然冷水下锅。
烧沸，转小火，将泡沫漂出。
羊肉熟了之后，将羊肉捞出。
将骨棒继续小火熬一个半小时左右。
加入白萝卜，炖熟。
羊血切片。
羊肉切片。
将羊肉和羊血放入骨汤中，大火煮沸。
出锅，撒香菜，根据个人口味放盐和醋。
徒手啃骨棒，蘸盐粒，味道棒棒哒。
配上发面饼，暖暖的一顿早餐。
Kiri奶油芝士食谱—咖啡舒芙蕾布丁
浓厚醇香的奶酪布丁搭配咖啡糖浆简直配一脸！谁试谁知道～
用料：
#布丁
80gkiri奶油奶酪
280g牛奶
200g铁塔淡奶油
2个鸡蛋
60g砂糖
6g柠檬汁
#咖啡液
20g咖啡粉
200ml水
20g砂糖
做法：
称量所需材料
隔水软化奶油奶酪，分次加入砂糖，搅拌至顺滑
加入柠檬汁继续搅拌至顺滑
牛奶稍微加热加入2中，继续搅拌均匀
接下打散鸡蛋，把刚刚搅拌好的液体分次加入鸡蛋里，搅拌均匀
过滤液体，倒入你喜欢的容器，150度水浴法30-40分钟（根据自己烤箱情况而定）完成后不要开烤箱关掉烤箱焖40分钟拿出来
冷却至常温后冷藏一夜
200ml开水直接泡20g咖啡粉，静置15分钟后过滤，咖啡液加20g砂糖煮沸3分钟，冷却后密封冷藏过夜。
双剑合并！！！开吃
送礼佳品
凉拌猪脑壳肉
小时候，爷爷时常喜欢买猪🐷脑壳来吃，每次煮猪脑壳的汤就拿来炖点萝卜或者冬瓜，肉就拿来凉拌，又便宜又好吃。

快过年了，一家人邀约了朋友一起来海陵岛玩，一看可以自己做饭吃，就置办了各种调料和菜。

一去菜市场就看到有猪脑壳肉，就买了半边，做了一锅萝卜汤，又整了一盘凉拌猪脑壳肉，安逸啊！
用料：
适量生抽
1根葱
4片姜
1克味精
适量盐
适量白糖
适量辣椒油（没有工具制作辣椒油，就买的老干妈的辣椒油）
适量花椒粉
适量藤椒油
适量香菜
适量醋
适量花生碎
做法：
第一步：猪脑壳肉砍小块点，洗净，冷水下锅，煮开，出血水，然后捞出猪脑壳。

第二步：另烧一锅水，把出了血水的猪脑壳放进去，加入姜片炖汤。

第三步：猪脑壳炖至肉可以从骨头上扯掉就可以把猪脑壳捞出来了，锅中的汤可以加白萝卜或者冬瓜等蔬菜做成汤。
第四步：将猪脑壳上的肉从骨头上脱离出来，切成片备用。
第五步：各种调料搭配成味碟，淋在备用的猪脑壳肉上即可！
好吃的猪脑壳肉就做好了！人在异乡也能吃到重庆味的菜，真的是美美哒！！！第一顿吃不完，下一顿蒸一下还好好吃哟！
今天，煮的萝卜汤，汤汁也是雪白，香得很。
宝宝辅食：天然健康又美美的烤菠萝花：面向太阳，管他夏天冬天！24M+
天然健康的小零嘴哈

什么都不需要做
切好烤就可以啦

直接吃清香甘甜还略带着酸味

也可用来做点心蛋糕的装饰还有摆盘

注意看文末的“小芽碎碎念”哈
》一般小芽会用水果做简单处理，用来装饰蛋糕，这样就可以美味、健康和颜值兼顾啦

适合宝宝年龄：24个月以上
难度：易
时间：90分钟左右（烘烤时间）
用具：刀、砧板、碗、烤箱、烤盘

小芽营养问答
菠萝富含维生素、矿物质和膳食纤维B1。
所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，还可去油腻、帮助消化。

但菠萝易过敏，所以并不建议很小的宝宝吃，初次食用尝试拇指大小一块，如无异常，下次再适当加量。

而且食用之前需在盐水(一般烧菜咸度)里浸泡30分钟左右，再用凉开水先浸洗，后冲洗去咸味，可达到适当脱敏作用。
对了，就算宝宝不过敏，每次也不要吃太多哈，宝宝肠胃较弱，过量食用不好。
用料：
1小个菠萝/凤梨
1大碗清水
少许（用来浸泡菠萝/凤梨）盐
做法：
准备好所有食材。将菠萝去皮切成薄片（小芽厚度在5mm左右）。
》切得越薄，最后口感越脆，也可减少烘烤时间，所以尽量切薄哈！
准备一个大碗，装一碗清水，加盐（一般烧菜咸度），放入切好的菠萝片，浸泡30分钟左右，再用凉开水先浸洗，后冲洗去咸味，这样可达到适当脱敏作用。
预热烤箱，180度，上下火。用厨房纸把冲洗好的菠萝片适当擦干，摆放在烤盘上，记得烤盘上要垫一层油纸（不用锡纸）。
》摆放整齐，不要叠加在一起。
入烤箱烘烤，180度，中层，上下火，烘烤15分钟左右。
烤制如图状态（边缘有一点点变黄，菠萝片也有点起皱了），取出，然后将烤箱温度调整至100度，上下火。
把步骤5中的菠萝片稍冷却后移至玛芬模具，让菠萝片形成立体花朵的感觉。
继续放入烤箱，100度，上下火，中层，30分钟左右。
取出，放置在通风处冷却，成品口感会有点韧性，边缘较薄处则会有些脆。彻底冷却后放入密封袋或密封罐中储存，保存一周是完全没有问题的哈。
哈哈，我是祖国的花朵
不费油、很下饭的肉末茄丁
亲测不费油，特此记录

主要是为了带午饭便当做的，这个分量做出来大概可以带两人份的菜（当然还有其他菜），或者单独用它做一份盖浇饭/面的浇头

我用的圆茄子一个大概有摊开的手掌那么大，大家自己看买到的茄子大小来掂量吧……
用料：
圆茄子半个茄子
鸡蛋大小的猪肉馅一块肉末
半个彩椒
几片姜
2瓣蒜
3小勺盐
1大勺料酒
1大勺生抽
2小勺糖
2小勺淀粉
做法：
茄子和彩椒都切丁，茄子里撒两小勺盐，抓匀或者拌匀，让它出水，这是不费油的关键。肉馅里加一小勺料酒、一小勺生抽和一小勺糖拌匀。
大概二十分钟以后，盛茄丁的碗底会有紫黑色的水，这是盐杀出来的。把水倒掉，锅里只要有一点油（我是炒过其他菜以后直接放茄丁的，都没再倒油），中火，把茄丁倒下去慢慢翻炒，会慢慢变软，颜色也变深，散发出茄子的香味，都炒软以后就先盛出来。
这时候锅里应该是干的，没有油也没有水。倒入和平时炒菜差不多的油，下姜片和蒜片爆香，倒入肉馅快速炒散，加半大勺料酒继续炒到肉末有点发白的时候，倒入彩椒丁，很快能闻到青椒的气味。
这时候就可以把炒过的茄丁倒下去了，加一小勺盐、一小勺糖、半勺料酒、一大勺生抽，大火翻炒均匀。
让菜在锅里烧一会儿，同时用2小勺水淀粉加水调芡，关火，把芡汁从锅沿倒下去，同时快速翻几下均匀勾芡，即可出锅啦。出乎意料地下饭啊！
椰汁西米露
喜欢这样美美的食物！
用料：
适量西米
罐椰汁
个芒果
个红心火龙果
做法：
烧开一锅水，放入西米，中火煮20分钟，（煮到中间有个白点）然后盖盖焖10分钟，过凉水！
芒果、火龙果切块，放入煮好的西米，再倒入椰汁，发冰箱冷藏后食用！
肉桂茶叶蛋
山房的厨子，平日里喝茶定是要功夫泡的、但想着要讨佳人欢喜，入味也不吝啬了。
用料：
2-3个鸡蛋
15g茶叶
3g茴香
3g大料
2g香叶
适量酱油
适量白糖
做法：
鸡蛋白煮熟后，用勺子将蛋壳敲碎。
备料：
肉桂
茴香
大料
香叶
将肉桂用纱布包起来
将蛋与肉桂、茴香、香叶一起入锅，加水、酱油、白糖点火煮。
煮一小时，侵泡八小时后，肉桂茶叶蛋完工。
开吃~！
盐水河虾
下厨
不是心血来潮的某一天
而是一年四季的每一天

有些菜，就是这样，无烟气却有镬气
一家人都喜欢的味道
用料：
250g河虾
500ml水
2根 约10g葱
2片 约10g姜
10粒花椒
2汤勺 约40g料酒
2茶匙 约10g盐
1/2茶匙 约2.5克糖（提鲜）
做法：
河虾冲洗几遍
用料中的水，葱姜和花椒一起煮沸
加入河虾以及配料中的料酒，盐和糖
煮沸后，再煮3-5min
若有白色浮沫，撇去
去掉葱姜等配料，装盘即可
吹爆的香酥鸡柳
外面的鸡柳小一份至少15元，关键是食材还不放心，自己做不紧经济实惠，最主要原材料放心，家里有小盆友的赶快做起来吧(▼皿▼#)
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
半包面包糠
1勺料酒
1勺盐
10勺淀粉
适量孜然
适量胡椒粉
3片姜
1勺生抽
做法：
从超市采购两块鸡胸肉，从中间片成两部分，切成条状，如上图
加入料酒，盐，姜片，生抽抓匀腌制15-20分钟
将腌制好的鸡胸肉，裹上淀粉，裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠
锅内放入能淹没鸡胸肉的油量，中小火慢慢烧热至七成热，下入鸡胸肉，两面炸4分钟左右捞出，一般两块鸡胸肉的量一般会需要炸两次


将上一步炸好的鸡胸肉倒入锅内复炸2分钟左右，起锅撒上自己喜欢的调料，我喜欢孜然味，所以撒了孜然粉（番茄酱，黑胡椒口味也很好(✪▽✪)）
炒核桃壳卤蛋
吃了不少好吃的炒核桃，剩下的壳子味道这么好扔了怪可惜的，拿来煮鸡蛋，果然挺好哒
用料：
10个鸡蛋
适量茶叶
1勺老抽
适量盐
一盘炒核桃皮
做法：
就是用的这个核桃皮
鸡蛋洗净后煮熟或者蒸熟，放凉后把蛋壳敲碎备用
锅中加水，继续加入老抽、茶叶、盐和炒核桃皮，放入敲碎的鸡蛋开锅后小火慢煮
我用电磁炉最小的火煮了大概一个小时，然后在汤汁里继续浸泡时间越长越入味
泡了半天以后的样子
挺好吃的，准备一次多做点，冷冻起来试试看，这样就可以每天早上都吃一个卤蛋了
学会这道酸菜鱼，终于找到男朋友（女朋友)了😊😊
最近买了海底捞的一款酸菜鱼调料包，居然惊艳了！全凭老板的一句买调料送男朋友（女朋友）拿下的。

大包酸菜、一包混合了葱姜蒜酸萝卜高汤等的调味料、一包泡椒碎、一包腌鱼粉料，做的时候基本不需要再自备调料。

只要准备一条鱼，一袋海底捞酸菜鱼调味料，就能成就一份超美味酸菜鱼！
用料：
1条(约三斤）草鱼
1包海底捞酸菜鱼的调味包
2勺白酒（料酒）
2～3勺食用油
3大碗水
做法：
买一条鱼。草鱼、黑鱼、鲶鱼等，都可以！我一般买草鱼比较多，刺少、肉质弹嫩、清爽不肥腻。记住，一定要请鱼摊老板帮把鱼杀好片好，鱼片和鱼骨分开装，这样回到家就不会满屋子捉鱼了。（血淋淋的教训）
将收拾好的鱼片和鱼骨多过几遍水，洗净

海底捞酸菜鱼调昧料也准备好。（一定要把鱼腩里面黑色的东西洗掉，里面藏有很多细菌的）
将腌鱼包中的粉类倒入鱼片中。

腌鱼包里是已经混合好了的玉米淀粉、盐、胡椒粉，好贴心！
再加两勺白酒。
用筷子搅匀鱼片和所有腌料。放在一旁静置约15分钟。
开火热锅，放入平时炒菜差不多的油，大概2-3勺。调中火，将鱼骨头倒入锅中煸炒约1分钟，炒出香味。
将酸菜包倒入鱼骨头锅中，一起翻炒。炒至变色。
向锅中加入3大碗水。因为要和鱼头鱼骨一起熬出酸菜鱼的汤，所以水要满过鱼面，之后开中大火煮至沸腾。
待鱼汤沸腾，向锅中倒入两个剩下的调料包。全部倒进去，不要犹豫！用铲子稍稍搅拌均匀，转中小火继续炖煮10分钟。（本人喜欢娃娃菜，会在这时候放点娃娃菜进去，看个人口味）
把鱼骨头全部捞出来放在上菜的盘子里备用，让锅里只剩鱼汤。

保持锅中沸腾，用筷子将鱼片一片一片地放入锅中

片一片地放，可以避免鱼片之间粘连，每一片都受热均匀，鱼片的口感也会很嫩。（只会说，别学我）


鱼片都放进去之后，在稍稍煮1-2分钟，待所有鱼片都变白，熟透。

最后，关火撒上香菜，装盘，锅里全部倒进备用的盘子里面，鱼肉嫩滑、鱼汤鲜美开胃，让人口水直流！
清蒸小龙虾-新鲜美味易操作
没有什么比清蒸+小龙虾更能调动食欲了，好吃不油腻
用料：
5斤小龙虾
10片姜
10瓣大蒜
5克盐
做法：
1.清水里加一小勺盐，然后把小龙虾放进去吐沙子，2.调制调料：酱油，葱碎，姜碎，耗油一点点。像调火锅调料一样，喜欢什么调什么3.半小时后，把小龙虾放进水池反复刷洗，4.然后准备家里最大号蒸锅，蒸锅加入水，料酒，盐，蒜，姜，把小龙虾放到蒸帘内，水开后蒸10分钟（小一点的可以蒸7分钟）然后出锅上桌