xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白嫩鲜鱼粥
用料：
（少骨头的）鱼
米
卷心菜
芹菜
香菇
枸杞
盐
蛋清
姜
胡椒粉
做法：
备好所要的食材
香菇泡发，卷心菜用手撕成小块，芹菜切成粒，枸杞水洗一下
将鱼洗净，切厚片
用少许盐码一下，抓匀
将蛋清倒入鱼肉码上
将米洗净，加适量的水
加入少许的姜丝
高压锅大火上汽后，立即关火
开始加料，先放香菇。10、见滚后，再加卷心菜叶子
紧接着加鱼片，稍微搅动锅，使鱼肉散开
最后加枸杞。见滚后，可关火
加胡椒粉
加芹菜粒
蒜烧鲶鱼
用料：
条鲶鱼
瓣大蒜
片姜
勺老抽
做法：
鲶鱼斩块用盐，姜腌制30分钟
大蒜切大块
起锅烧油，油热放入鲶鱼，两面煎一下，放入大蒜粒，
加水，加酱油，盐，盖上锅盖闷5分钟，开盖，大火收汁
滑滑嫩嫩的鲶鱼好了
葱油饼（馄饨皮版）
馄饨皮剩余的怎么办？做做这个葱油饼吧？材料简单极了，香香脆脆的，配一碗粥、一碗豆浆，很好
用料：
适量馄饨皮
多一点葱
适量食用油
少量盐
做法：
葱切碎，放入食用油、盐，拌匀
6张馄饨皮铺开，重叠处蘸一点点水，方便一会卷起来
放上葱油，不用多
卷起来
再卷起来，可以蘸少许水定型
用擀面杖轻轻擀开，动作轻柔，葱油会钻出来的
擀的薄薄的就好了
锅中少许油，放入擀好的饼，小火两面煎，微微黄了就好了
挺诱人吧？
趁热吃吧
娃爱吃
薏米百合绿豆爽/夏日早餐豆浆/清脂解腻/安神消肿
又是一年三伏天，绿豆薏米喝起来，清爽解腻，消除浮肿，还有益睡眠，非常简单。
用料：
一大勺百合
一大勺薏米
三大勺绿豆
1250克水
一小块冰糖
两大勺椰子粉
做法：
绿豆百合薏米泡水20分钟，清洗干净
材料全部放入破壁机，豆浆模式
倒入杯子，早餐可以搭配馍馍，或面包
汤种法 云朵般【北海道牛奶吐司】
https://www.bilibili.com/video/BV1vv411v76P?t=329 萨姐的南腔北调
汤种：1:5
           高筋面粉 15g(新良)
           水75g
            65度 放凉
   
主面团：高筋粉260g
             细砂糖45g（改用木糖醇）
             前序汤种80g
             淡奶油50g
             牛奶20g
             炼乳15g（没有炼乳，改为10g牛奶）
             蛋液35g(由于鸡蛋较小改为30g蛋液+5g牛奶）
水合面团6h过夜

后油后盐法：
             酵母5g(考虑到吐司的发酵速度和爆发力改用燕子鲜酵母15g)
             黄油30g
             盐3g
             
烤箱200度烤40分钟
顶层温度过高，上色过度
用料：
克高筋面粉
做法：
汤种：1:5
           高筋面粉 15g(新良)
           水75g
            65度 放凉
主面团：高筋粉260g
             细砂糖45g（改用木糖醇）
             前序汤种80g
             淡奶油50g
             牛奶20g
             炼乳15g（没有炼乳，改为10g牛奶）
             蛋液35g(由于鸡蛋较小改为30g蛋液+5g牛奶）
水合面团6h过夜
后油后盐法：
             酵母5g(考虑到吐司的发酵速度和爆发力改用燕子鲜酵母15g)
             黄油30g
             盐3g
烤箱200度烤40分钟
顶层温度过高，上色过度，顶盖过厚下次可调整面粉用量。
组织柔软、有弹性，味道香浓，表皮香脆
冬吃萝卜夏吃姜——姜汁软糖
中医学认为，夏季阳气在表，容易出现胃中虚冷，适当多吃姜可以温胃散寒除湿，尤其暑季更为适合。暑季炎热，人们往往贪凉饮冷、过食寒凉、吹空调过久，都容易损伤阳气，吃一点生姜可起到散寒祛暑的作用。
另外，夏天天热，细菌病毒大量繁殖，很容易病从口入。姜是天然的抗菌剂。吃了不干净的食物拉肚子、呕吐，嚼块生姜就管用。做拌凉菜的时候，多放点姜末，消毒杀菌，又开胃，最好。
用料：
180g大肉姜
150g糯米粉
150g红糖
30g清水
适量细砂糖（表面）（可换成椰蓉）
做法：
将肉姜放进原汁机里榨出姜汁。（没有原汁机可以直接使用破壁机将肉姜搅碎，用汤料袋将姜汁滤出来）
将姜汁与糯米粉混合成团，如果太干可以稍微加一点点水。（姜汁与糯米粉比例为1:1）
糯米粉与姜汁搅拌成如图所示的面团即可。
红糖加入清水小火慢煮，煮至红糖完全融化、浓稠。
将煮好的红糖倒入糯米团里。
将糯米团与红糖完全搅拌至均匀无颗粒。
将搅拌好的姜汁糊倒入玻璃模具里。
姜汁糊用大火蒸30分钟，蒸至完全凝固状态。
蒸好的姜汁糊待凉后，封上保鲜膜，放冰箱冷冻1小时。
冷冻好的姜汁糖取出切粒。
切好粒之后放进细砂糖里面翻滚，让整个姜汁软糖沾满细砂糖即可。
【秘】最好吃的酒烧螃蟹
老爹拿手菜，据说当年跟一私房菜大厨学的。
当时东北这些东西少见，吃海鲜是个极其奢侈的事儿。每到10月，只见路边有成桶装河蟹散卖的必买，不为爱吃，就一年一次，跟过什么节似的必得吃一吃。买还不少买，二十斤起步。
买回来了得有人捧场啊，百十里的地方，必得吆喝全家老小，近到七姑八姨，远到姨奶姑奶外孙女的都张罗到场，ai，就这，再整上十来、二十个硬菜，啤酒红酒饮料，算是齐活儿。
最怕是啥，非得每个人都起一杯酒，回首往事感慨，立足今朝奋进，期冀未来再聚😏😏😏这套，东北人搞不好都懂。但咋说呢，离家这几年，还真有点想这套。
来吧，看到这方子的老铁，期待你我相约京城的十月。豪迈地说，来一套大闸蟹！！
用料：
一小勺盐
一大勺糖
6只螃蟹
一撮姜丝
做法：
鲜活河蟹（有条件请开启阳澄湖大闸蟹，楼主好这个，精致小巧、活泛不绑脚、9.9包您满意系列）
啤酒、糖、盐、姜条（有条件切成姜丝，楼主就这刀工，受累您凑合着看，谢谢）
上锅

这里说一下，往锅里倒所有螃蟹盖上锅盖，掀开锅盖边儿倒啤酒，满上为止，倒入姜丝、糖、盐，盖上锅盖中火5分钟后小火焖煮

再强调一下，盖上锅盖！盖上锅盖！盖盖盖！

还是那句，别问我为啥强调这个。咱家就这些大活儿全都本姑娘操办，咋说呢，为了生活，心（po）甘（bu）情（de）愿（yi）

哄嘛尼叭咪吽

那位就等着吃了，一点都没有罪恶感，每次吃完都边嗦了手指头边说：
其实，不咋爱吃
我。。。刀呢！
烧到啤酒将干未干的状态关火，一般要20-30分钟。

啥也不说了，火没看住，有点糊了。

凑合吃吧，谢谢您赏脸看菜谱。
电饭锅版蜜红豆
用料：
适量水
适量糖
适量红豆
2克小苏打
做法：
这个视频是煮红豆的过程。
1.买来的红豆加入自来水泡一晚上。第二天换水倒入电饭锅中，加自来水，让水没过豆子的一倍，加入准备好的小苏打（*一定不要加多了），搅匀，按下煮饭键开始煮。*这个过程是要盖上盖子的！

2.这时候要注意观察快开锅时揭开锅盖，继续煮。煮到水低于红豆时放入冰糖（没有冰糖可放白砂糖）。将电饭锅按键回弹，盖上电饭锅盖子焖上十多分钟（这个期间不要拔电饭锅的电）。
糖量按照个人喜好，喜甜的多放点，不喜欢太甜的就少放点糖。
不要没事老去搅动煮着的红豆。这个时候红豆基本上可以吃了。
3.十多分钟后打开电饭锅盖，按下煮饭键继续煮。这个时候不能离人，看着水基本干了拔掉电饭锅的电，不要搅动，放着自然凉凉就可以装瓶做配料了。
冷制皂
搜了下手工皂  发现都是用皂基做的热制皂  接下来给大家分享下天然的冷制皂
用料：
245克椰子油
70克棕榈油
35克橄榄油
61.11碱
152.77水
一副  手套
一个口罩
1个护目镜
一个打蛋器
一个打蛋盆
1个硅胶刮刀
若干烧杯
1个保温箱没有保温箱就用泡沫盒就可以啦
做法：
第一步把称好的油氢氧化钠融合在一起
均匀搅拌     打到中t
最后入模放入泡沫盒里面保温6到8个小时   最后就是切皂和晾皂啦
基础版白水发糕
发糕是一种发酵食品，深受大家喜爱， 此版本发糕，不需要和面，制作很简单。

⚠️注意：此版本发糕成功的关键，是面糊的粘稠度，因为面粉吸水量不同，所以菜谱中给的水量仅为参考。
用料：
200克普通面粉
200克（参考）温水
 40克（可不加）白糖
3克酵母
适量葡萄干
做法：
       将3克酵母和50克左右温水，一勺白糖混合均匀，至于温暖处预发酵，直到表面出现细密泡沫，表示酵母有效！
       对于发面小白来说，这一步至关重要，有经验的可以省略。
       如果环境温度太低，可以把这个小碗放在热水中，几分钟便可以预发酵成功
        将200克面粉，上一步里预发酵的酵母水，剩余的温水（200克-50克），40克白糖，搅拌成均匀的面糊。搅拌时不要一个方向一直转圈，只需要随便来回划拉即可！
        这一步是成功的关键步骤，面糊是非常粘稠的。
       将搅拌好的面糊盖上盖子进行发酵，直到增高两倍，这是面糊发酵后的状态👆🏻
       如果环境不够温暖，可以把蒸锅里烧上一些热水（以手放在水的上方感觉有蒸气，但又不烫手为度），关火，放上笼屉，把容器放进去，容器盖上盖子避免水滴滴入，再盖上蒸锅盖子进行发酵，注意容器不要直接接触热水。
        一般40-60分即可完成发酵，注意不要发过了。
        
      将发酵好的面糊再进行搅拌，消泡，基本回到发酵前的面糊体积。
   （第一次发酵后，又搅拌消泡的面糊会变稀，这是正常的）
        将再次搅拌后面糊，装入准备蒸制的模具，装到一半高度就好，再进行第二次发酵，达到八分满的高度时，表面撒葡萄干装饰，然后放在蒸锅的笼屉上，准备蒸制。
        开始蒸发糕：开大火，上汽后转中大火，蒸20分钟，关火，再闷2～3分钟，开盖即可。
        注意蒸的过程中一定不能开盖，如果环境温度低，关火后，闷的时间可适当缩短，否则可能会有冷凝水滴落，将发糕烫了。
椰蓉麦穗面包
做了好几次，来源是我最爱的女神~
有你有我   
好吃，香喷喷，椰蓉面包。值得你尝试
用料：
椰蓉馅
克椰蓉
克黄油
鸡蛋
克细砂糖
面包用料
克高筋面粉
克鸡蛋液
克酵母
克牛奶
克盐
克细砂糖
黄油
做法：
除黄油外均入搅拌缸
你们也可以用面包机操作
酵母记得放最边上
搅打到拉出膜 
先一档混合
再4档搅打 
整个过程20分钟左右
加入软化黄油搅拌均匀
入烤箱发酵 
1小时
趁发酵工夫来做椰蓉馅
准备好材料，
把细砂糖，放入鸡蛋里搅拌均匀  最好多搅拌一会。
把黄油热水加热融化，如图左
把黄油倒入鸡蛋液，搅拌均匀
把黄油混合物倒入椰蓉中
用刮刀拌均匀
如图，  把它包好保鲜膜放冰箱冷藏备用
检查发酵情况
不回缩就是ok
分割5份，一个大概90g左右
我这是3倍量
15份
包上保鲜膜醒发8分钟
擀成长方形
用手指把边缘如图挤开
铺上适量椰蓉馅
卷起来，两端捏紧，滚长一些
放入烤盘，记得留足够空间，不仅发酵变大，后期要剪整形
再次入烤箱发酵 1.5倍大  30分钟左右
斜剪一刀，再剪一刀
向左边摆，然后再重复，向右边摆
懂？
入预热好的烤箱，180℃20分钟左右
一定要留心观察，很容易烤上色
我是原方3倍量做的，所以，中间换一次烤盘就能避免上色
但是你们在上色满意时就要加盖锡纸
不然就是非洲包不是
麦穗包哈
有几根没扭好  
发好的面包很柔软 
吃一口超满足
我是三下五下就吃一根
这两个还凑合
浪漫星空独角兽甜甜圈奶香馒头
用料：
~用料1：
100g中筋面粉
56g牛奶
1g酵母
3g玉米油
10g白砂糖
~天然果蔬粉：
少量竹炭粉
少量紫薯粉
少量蝶豆花粉
少量南瓜粉
做法：
所有材料我做了四个甜甜圈。两个独角兽的两个星空的。每个40 g。
取80g白色面团，随机分成三份。
1.加紫薯粉成紫色面团，
2.加蝶豆花粉做深蓝色面团，
3.少加蝶豆花粉做浅蓝色面团。
4.再分出两个40g白色面团，剩下的面团一点白色面团，一点加竹炭粉，一点加南瓜粉。
深蓝，浅蓝和紫色，随手各分成两份。（扯一点蓝色出来预留着等下做独角兽的刘海）
拿一块深蓝，一块紫色和一块浅蓝，给它随意撕一下然后混合揉光滑，不要像揉面一样使劲揉，不然很快就混合均匀没有颜色渐变了。只要揉几次能达到表面光滑就好了。滚圆。
压扁，用手指给它中间扎个洞。用手均匀的给它把洞扩张大。
家里正好有甜甜圈的硅胶模具。有模具的把模具刷玉米油防粘然后放进去。没有模具的也没关系，直接那样放在垫纸也可以。只是有模具会蒸出来更规整圆润。
做好星空的，把两个40g白色的滚圆扎洞拓宽放进模具里
刚才预留的蓝色搓椭圆，压扁，用刮板压出一道道。
一头捏尖，然后贴在白色甜甜圈上。刘海儿~~~
南瓜面团取一半，戳成条，然后一手拿一手绕圈圈旋钮一样做出独角来
贴到刘海上。
白色面团分成四份，四个耳朵，搓圆压扁，两头捏尖。
贴在刘海左右
黑色面团搓细条，剪段，做弯眼睛。
用毛笔，沾红曲粉，耳朵里刷一下红色，再刷眼睛下的晒红。
竹炭粉加点水，用细毛笔沾着给它画睫毛。
独角兽和星空甜甜圈就完成了，发酵到1.5倍大，冷水上锅，大火，水开了蒸10分钟，焖五分钟再揭盖。完成
紫薯派
这款紫薯派内有红豆馅，没有放太多面粉，口感上更像是羊羹~滑滑嫩嫩的~

配方一共可以做两个7寸小派~这是根据kodi的地瓜方子改滴~
用料：
300g（小个5个）紫薯
200g牛奶
2个鸡蛋
40g低筋面粉
60g（紫薯甜就减少）细砂糖
少许红豆沙
少许（涂模具用）黄油
做法：
紫薯蒸熟，去皮，然后压成泥（推荐带一次性手套压，超级好用）
在紫薯泥中加入牛奶，搅拌均匀
再依次加入打好的鸡蛋、砂糖、面粉，混合均匀
黄油软化，均匀涂在模具中
倒入一半面糊，然后根据口味放上红豆馅（超市买的现成的），然后再盖满模具（别全满）
烤箱预热170度，45分钟
冷却后吃口感更好哦！
软炸红薯丸子
用料：
擀面杖
保鲜袋
红薯
面粉
安琪酵母
冰糖粉
油
盐
做法：
红薯上锅蒸熟，去皮，放进保鲜袋里，用擀面杖碾压成泥（也可以直接上手，但是之后总感觉就算带了手套指甲缝里也有红薯泥的感觉）
将红薯泥晾凉后，倒进面粉中，撒少量盐、加入酵母，揉成表面光滑的面团，放在温暖的地方，发面，大概一小时左右
将发好的面团挤成小丸子，锅里多放油，烧至六七成热（干筷子下锅，有小气泡上涌就是），下丸子，等丸子定型了，再用大漏勺轻轻推开防止粘在一起，炸至表面金黄
捞出控油，等油温降下来了，在进锅炸一遍（这样可以让丸子里吃进去的油逼出来一部分），捞出控油就可以了
生炒芥菜糯米饭
二月二吃了芥菜饭不生疥疮，龙抬头大家吃起来～
用料：
300-400g（四人份）生糯米（浸泡4小时为宜）
4-6朵香菇
适量虾皮（料酒腌制15分钟左右）
适量腊肉
半根胡萝卜
2-3瓣大蒜
200克左右五花肉
适量芥菜（根叶分开）
1根小葱
2勺料酒
一碗（根据实际糯米的量增加或减少）开水
2.5-3小勺盐
1小勺味精
做法：
生糯米先浸泡4小时
提前将腊肉、洋葱、香菇、胡萝卜、芥菜、五花肉等配菜切丁，大蒜拍碎切小。
糯米浸泡完成后开炒。锅中加油，油热后放入五花肉，中火煸炒出油
加入大蒜、洋葱炒香
依次加入腊肉、香菇、芥菜根，大火翻炒30秒左右，中途加入一小勺盐
调中小火，配菜上平铺均匀糯米饭，平铺好后在锅边倒入两勺料酒和一小碗水（水过多的话最后炒出来的糯米饭会太湿）
加盖，开中火焖煮4-5分钟，4-5分钟后看中间糯米是否熟了，若没熟再加少量水焖煮片刻
糯米熟后开始翻炒，同时加入胡萝卜丁混合炒，炒半分钟左右
加入芥菜叶翻炒半分钟左右，再加入虾皮炒，加入两小勺盐
加入一把小葱和一小勺味精，炒均匀，最后炒半分钟至1分钟左右，出锅！
银鳕鱼时蔬饭团
宝宝不爱吃饭，试试这样变花样给宝宝吃，饭团拿在手上也是宝宝进食比较喜欢的一种方式，鳕鱼营养价值高，加了藜麦，一种非常值得推荐的谷物，富含多种微量元素，非常适合宝宝的一种辅食！
用料：
50g银鳕鱼
20g胡萝卜
10g西蓝花
适量胚芽粥米
适量三色藜麦
1只鸡蛋
适量宝宝专用油
适量宝宝调味粉
适量宝宝低钠盐
做法：
食材准备:银鳕鱼50克，胡萝卜20克，西兰花10克，胚芽粥米适量，三色黎麦适量，鸡蛋1个，宝宝调味粉，木耳银耳粉，三菇粉，花生油，低钠综合黑芝麻盐。
❶胚芽粥米，三色黎麦提前浸泡1小时，蒸熟
❷胡萝卜切碎，银鳕鱼切碎，西兰花焯水后切碎，鸡蛋打散
❸热锅少油，转小火，将蛋液倒入炒碎，分别加入胡萝卜碎，鳕鱼碎，西兰花碎翻炒2分钟

❹分别加入三菇粉，调味粉，木耳银耳粉和宝宝盐(一岁以内不加)，香味就出来啦
❺将蒸好的杂粮米倒入锅内，继续翻炒2分钟
❻炒好的饭分3次倒入饭团模具内，摇吖摇，摇吖摇。
❼香喷喷的饭团出锅，开吃
完成啦，开吃啦
正宗东北溜肉段，超详细零失败的菜谱来啦！
故乡的味道丰富多样，每一种味道都裹挟着每个片段，回味的是味道，回放的是情怀。无论你身处何方，只需一口，就能够通过味蕾将你拉回到千里之外的故乡。这种味觉的记忆来的深刻，哪怕时隔多年，也能够被瞬间唤醒。

纵然我们离开的脚步匆匆，始终会有一种思念，穿山过海，直达我们的内心深处，这便是家乡菜。

公众号：酒食屋
用料：
300g前腿肉或里脊肉
1个青椒
四分之一根胡萝卜
少许大葱
一瓣大蒜
200g土豆淀粉
5勺生抽
1勺白糖
半勺盐
1勺料酒
1勺玉米淀粉
做法：
▼里脊肉或者前腿肉洗净切成1cm左右的后片（这次用的是前腿肉），然后再顺着肉片的纹理切成肉段。因为猪肉比较嫩，所以要顺着肉的纹理切。如果是牛肉的话，一般要横向来切。
▼去掉青椒的筋，然后纵向切成条，再横向切成块。
▼胡萝卜去皮斜向切段，再切成菱形块，放置一旁备用。
▼配菜部分准备完毕，接下来我们准备做调料汁。先取适量的葱蒜切末，然后加入约五勺生抽，一勺白糖，少量胡椒粉，一勺淀粉，半碗清水，然后搅拌均匀，放置一旁备用。
▼肉段加少许盐、料酒抓匀，腌十分钟。
▼土豆淀粉加水搅拌成糊（注意，一定要土豆淀粉，最好不要用玉米淀粉替代，玉米淀粉炸出来的比较硬。超市里写着生粉的是玉米淀粉），这个糊的状态可以看我下面的图片，用力能够抓起来，然后马上又会从指间流下去。
▼把肉段和淀粉糊混合，然后加约四勺油，用力抓匀。（加油和复炸的目的都是使炸出的肉更酥脆）。
▼待油温7成热得时候加入肉段，炸至表面定型后捞出。
▼全部炸好后，再次将油烧热，然后一次性加入炸好的肉段。复炸20秒左右捞出。复炸的这步一定要做，不要省略哦。
▼另起炒锅，烧热后倒入事先调好的调料汁，不停搅拌，直至沸腾。然后依次加入青椒、胡萝卜、肉段。
▼开大火，快速翻炒，使每个肉段都均匀挂上酱汁。然后出锅装盘。
▼这道东北名菜【溜肉段】就完成了，怎么样，学会了吗？ 如果在做的过程中遇到什么问题欢迎来咨询我。可以给我公众号留言，或是知乎、微博（同名：酒食屋）与我交流。
▼这道东北名菜【溜肉段】就完成了，怎么样，学会了吗？ 如果在做的过程中遇到什么问题欢迎来咨询我。可以给我公众号留言，或是知乎、微博（同名：酒食屋）与我交流。
牡丹虾
用心做好每一道菜，给家人每一份爱！
用料：
20只活对虾
1只鸡蛋
50克生粉
3克料酒
1克盐
少许白胡椒粉
300克油
做法：
1、鲜虾剥壳开背去沙线。2、用盐、料酒、白胡椒粉蛋清腌制。3、在粘板上撒上干淀粉，用擀面杖敲打虾仁成虾饼。4、起油锅待油温8成时炸制虾饼。5、待虾饼出锅后，待锅里油到10成热时复炸。6、待虾饼外焦里嫩时出锅装盘。7、花中间用炒蛋点缀花蕊即可。8、用泰式甜辣酱粘后食用更加美味！
成品出炉
魔芋丝炒肉末
煮火锅剩下一盒魔芋丝，想了想，用来代替粉丝，做了一道魔芋丝版蚂蚁上树，魔芋丝炒出来口感和粉丝相似，只是多了一些脆爽，味道还不错。
用料：
250克肉末
一盒魔芋丝
5片莲白
少许盐
少许糖
少许料酒
少许生抽
少许老抽
一颗葱
四瓣儿蒜
6个干辣椒
做法：
腌肉：鲜肉剁碎，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺糖，一勺盐，一勺生粉，拌匀后静置一刻钟，腌制入味。
准备配菜和佐料：莲白切丝，魔芋丝把结拆散（拆成粉丝状），蒜、葱切成小丁，干辣椒切小段，去掉一些辣椒籽（避免太辣）。
魔芋丝焯水：锅内烧水，水开后，倒入魔芋丝，煮五分钟后捞出沥干水分备用。
炒肉：锅内倒油，油温升高后，加入提前腌好的肉末炒散，肉末变色后，加入一勺老抽上色，翻炒均匀，然后将肉末盛出备用。锅底留一些油。
炒菜和混合：用炒肉的锅，底油烧热，加入蒜末，葱末（葱头部分），干辣椒，可以加入少许豆瓣酱或辣椒油，翻炒出香味，然后倒入魔芋丝和莲白丝，加一勺老抽，翻炒均匀。倒入肉末，将配菜和肉末混合翻炒，起锅前加入少许味精即可。
出锅：撒上葱花，制作完成。
韩式拌饭（简易版）
超简单的，清理冰箱食物，韩式辣酱买不到都没关系！(・ω・)ノ
用料：
2只鸡蛋
1根腊肠
随意蔬菜视冰箱中有什么
可用海天黄豆酱辣味代替韩式辣酱
做法：
蒸米饭，可滴入油少许，颜色会很好
蔬菜弄成喜欢的大小，我这里用了冰箱里剩的一根红萝卜擦丝，杏鲍菇切片，海带丝少许，豆腐皮切丝，青椒两个切丝
烧一锅水，把所有蔬菜煮熟
腊肠切丁
锅里放油，煎两个鸡蛋
鸡蛋捞出来，用剩下的油炒腊肠丁
把所有蔬菜控干水分倒进去，略微翻炒
各种调料混合，海天辣黄豆酱，番茄酱，椒盐，黑胡椒，甜面酱，视个人口味调整
关火，把酱倒进去，顺便放了一点辣萝卜，两个咸鸭蛋，拌米饭
拌好后开火，稍微烤一下底，把煎好的鸡蛋放上去，完工
黄金腊肠蛋炒饭
今天做给老公的晚餐。老公爱吃炒饭，周末做煲仔饭剩下的腊肠，临时起意想放在炒饭里，效果意外的好。材料简单，快手美味，建个菜谱记录下。
用料：
1人份米饭（放凉噢）
1个鸡蛋
两根腊肠
少许盐
适量油
少许葱花
做法：
米饭尽量弄散，装盘备用。可以用凉开水洗一遍，再晾干，炒出来就粒粒分明了。不过我总是觉得这样营养流失太多，所以很少洗。鸡蛋加少许盐，打散。腊肠切丁，备用。
热锅，倒少许食用油，稍热时倒入米饭，中小火炒匀，使米饭都沾上油。
将切好腊肠放入锅中，翻炒至微微变色。倒入打散的蛋液，迅速翻炒，使每粒米饭都沾上金黄色的蛋液。蛋液凝固后撒入少许葱花，即可出锅。
煎/烤牛排沙拉、一锅端
我觉得写菜谱比做菜累。

今天一个人做了10人聚餐，还没有阿姨🌝（吃上了阿姨才来洗碗）这种时刻就会体会到西式料理的人性化，好看、方便、不用洗锅……✌️

这个牛排沙拉摆盘会非常好看，操作也简单，还可以跟别的要烤的一起做，想吃什么就扔进去烤吧。

重点在于分批烤，因为这个沙拉里的几样所需时间不同。
用料：
1块牛排
1只贝贝南瓜
2个土豆
一把藜麦
10几个各色番茄
1把羽衣甘蓝
适量橄榄油
适量手磨黑胡椒
适量盐
做法：
先处理牛排，黑胡椒、盐、橄榄油浸润，保鲜膜包起，放冷藏半小时以上。
再处理蔬菜们：土豆、南瓜，切块。放入密封袋子，加入黑胡椒粒、盐、橄榄油，封好摇摇摇。预热烤箱200度，进去烤45分钟。
小番茄对半切，我喜欢红黄各一半，圆形饱满颗粒的。切好放在锡纸上，喷橄榄油、黑胡椒、盐，包起来。放进200度烤箱20分钟。
羽衣甘蓝，撕碎，橄榄油、盐、黑胡椒，揉一下。赤膊（不要包起来）放入200度烤箱10-12分（别太老，容易焦）
藜麦汆水10分钟，捞起。
平底锅烧热，大火，放入牛排（可加一点迷迭香或百里香一起煎）每面煎
5-1.5分钟，取决于你喜欢的成熟度。全程大火，只翻一次面。煎好切条，也可以煎很嫩，然后锡纸包好，进入烤箱5-10分钟，为的是出汁水，拌沙拉。不烤直接吃也可以。
摆盘，根茎类铺底、番茄一层、羽衣甘蓝一层，再撒上藜麦，最后放上牛排条。可以配黄油蒜茸酱，或者黑胡椒汁，或者酸梅酱，看你喜欢吧。慢点我专门再share一个各种酱汁的做法。
蒜汁蒸扇贝
老张说想吃，那天菜有点多，没有放粉丝
用料：
8只扇贝
三个蒜泥
两匙羹蚝油
个人喜好小米辣
做法：
蒜剁碎，小米辣切粒，锅里冷油放2/3的蒜泥，小火慢熬出蒜香味，金黄色时加入剩下的蒜和小米辣，加入蚝油，拌匀，放入两羹匙水淀粉
扇贝洗好，把汁浇上去，冷水上锅蒸，水开八分钟即可
老张喜欢
红焖麻辣兔
用料：
一只兔肉
各适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量青花椒
适量香叶
适量八角
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量冰糖
适量鸡精
做法：
锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香，下入兔肉翻炒
翻炒一会儿淋入料酒适量，继续翻炒
淋入酱油翻炒上色
倒入水适量烧开，放入冰糖一小把，盐适量
烧开转入砂锅中，大火烧开转小火慢慢焖炖
兔肉熟后再倒入炒锅中，大火烧制收汁
这个时候尝尝咸淡，适量调入盐或者糖还有鸡精，最后放入辣椒和葱花，我放的是青辣椒，很辣，你也可以放红椒，不能吃辣可以不放，收汁出锅
兔肉的肉质很细嫩，很好吃！而且低脂肪高蛋白
家炖鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
1根葱
1块姜
4瓣蒜
6个小红辣椒
15-20粒花椒
4-5个八角
2根香菜
2-3个米椒
1勺（火锅汤勺）生抽
2勺（火锅汤勺）醋
3勺（调料勺）白糖
2勺（调料勺）盐
75克植物油
做法：
把鲫鱼洗干净备用；
把所需的菜洗干净，分别把姜、蒜切成片，葱斜切小段，有一根香菜不用切（连根都保留）备用；
锅里倒入植物油，冷油时，把花椒和八角放入，待油热后爆香捞出；
再加入白糖，白糖融化后放入切好的姜片爆香；
再继续加入小红辣椒和切好的蒜片爆香；
继续加入醋、生抽、盐，烹出香味；
把鱼放入，加适量的水，再放入带根的香菜和切好的葱段，中火炖20分钟，至收汁关火；
装盘，把另一根香菜和米椒切碎撒在鱼身上，用勺子把锅里的汤汁浇在鱼上，美味的家炖鲫鱼👌了。
玉米炖排骨
北方人与炖菜总是息息相关。南方通常把排骨玉米胡萝卜煲汤来喝，很好喝不油腻。快到碗里来，今天炖你们吃
用料：
排骨
玉米
胡萝卜
食用油
酱油
生抽
姜
蜂蜜
不详计了炖菜干品：八角香叶枸杞等等
盐
做法：
排骨洗净切小块，胡萝卜洗净切块，玉米洗净切块，姜洗净切一点儿小块儿备用
烧一锅水。水沸腾后排骨下锅，焯出血沫后捞出
取个能炖的下所有东西的锅。倒入少量油，排骨炖炖就会比较油，食用油少放即可。热油下姜块儿，下排骨，不停翻炒，炒香
加入适量蜂蜜将排骨炒金黄。之后加入适量酱油，老抽，排骨上色
加大量温水，以及准备的炖菜干料，水位高于排骨一点点。小火炖20分钟左右下入准备好的玉米和胡萝卜，之后盖好锅盖继续炖，时间根据你家锅的功率酌情定吧，炖到排骨烂熟。
喷香出锅
爆炒濑尿虾
椒盐，清灼都试过了，来个灼的皮皮虾，这样口感又鲜又甜
用料：
一斤虾
5瓣蒜
一片姜
适量盐
半只洋葱
适量葱花
两小勺料酒
1小勺酱油
做法：
首先就是要选虾，选生猛肉结实的，看下一个视频
看虾肉多不多，用两手指轻捏一下，肉结实又厚的就是多肉了
沥干水份
把所以配材切丁，洋葱留一半切丝
我用的这两个料酒和酱油
碗里倒入配勺料酒，一勺酱油，一勺盐备用
爆油120度，大火爆炒五到八分钟
要翻至均匀，最后，倒出来
锅里的油直接加入配，翻炒一下
倒入皮皮虾
翻炒均匀
倒入酱料，加适量开水，焖8分钟
准备起锅前加入洋葱丝
装盘，撒上葱花即可
金枪鱼蔬菜沙拉
背后的故事是我现在太胖了……要减肥……
用料：
三分之一罐金枪鱼
2片生菜
1个鸡蛋
2勺玉米玉米粒罐头
2丝洋葱
2片球生菜
四分之一切块彩椒
做法：
洋葱切细碎跟金枪鱼搅拌
菜撕小朵，彩椒切小块
所有菜➕金枪鱼都放在盘子里
适量撒千岛酱
青椒炒肉丝
用料：
2个甜青椒
200克猪瘦肉
少许蒜
适量盐、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、料酒
做法：
准备好以上材料。
甜青椒切丝，这个甜青椒肉比较厚，就没有切成很细的丝儿。蒜切片。
猪瘦肉切丝，加入少许盐、酱油、淀粉水搅拌均匀后倒少许食用油腌制15-20分钟。
青椒丝下锅炒至断生盛起备用。
爆香蒜片，下肉丝翻炒到七成熟。
倒入青椒丝，加少量胡椒粉，生抽，盐，料酒继续翻炒到肉丝熟透即可出锅。
完成，开吃！
葱香火腿肉松面包
用料：
400克高筋面粉
2根火腿肠
个鸡蛋
克糖
克酵母
克牛奶
克盐
克黄油
克葱花
勺沙拉酱
做法：
和成面团
葱花，火腿切丁
揉成圆团
发酵二部大
挤上沙拉酱
洒上葱花
洒上火腿
洒点肉松
180度烤20分钟
开吃
一
1
1
一
vegan orange chicken 菠萝花菜咕噜素鸡
用料：
#外皮
60ml面粉
15ml淀粉
1/8tsp小苏打
1/8tsp泡打粉
1/2tsp盐
1/2tsp大蒜粉
1/6 tsp姜黄粉（可省）
75ml水
#橙汁酱
250ml农夫山泉NFC橙汁
60ml糖
30ml白醋
30ml酱油
1tsp or 1/2tsp姜汁 or 姜粉
10ml or  5ml泰式甜辣酱 or 蒜蓉辣酱
22ml淀粉
300g#花菜
150g#素鸡
#菠萝
做法：
1/素鸡直接炸到起泡，立刻放进冷水里，这样可以让素鸡很软糯。
花菜裹上外皮炸
把炸好的食材和菠萝和搅拌均匀的橙汁酱放进锅里，煮到稠稠就好
褐麦面烙饼
用料：
600克褐麦粉
280克水
2克盐
7克干酵母
20克细砂糖
做法：
将粉类一起放入料理盆
酵母放入温水搅动几下融化开，用筷子搅拌至基本看不到干粉
用手揉成光滑的面团
盖保鲜膜于温暖处发酵至约2倍大，手蘸干粉撮洞以后不塌陷不回弹，即发酵完成
取出发酵好的面团，将面团再次揉细腻
搓成长条状，均等分成12个面剂子，盖保鲜膜避免风干
有6个包了花生馅，加了点砂糖里边
滚圆后拍扁，包了糖的特意压印子做了记号
放煎锅盖好盖子，中小火烙至金黄色（不用放油）
翻面以后再来5分钟
另外一锅6个拍的比较薄，另外煎锅刷了一层油，时间跟上一锅一样
馅料我把花生用料理机打碎了，加了点砂糖拌匀以后包馅
炸薯条
其实做起来很简单，一点也不比肯德基差哟！
用料：
若干土豆
做法：
把马铃薯去皮，洗净切长条，宽度最好在1cm以内。然后用盐水浸泡10分钟。
把马铃薯从盐水里面捞出，然后放入开水里面煮3分钟。
把煮过的马铃薯捞出沥干水分，平铺冷却。
把冷却的马铃薯包上保鲜模，放到冰箱里面速冻。（这里就是薯条的半成品，平时可以多准备一些放冰箱速冻里面）
锅里面油热，小火慢慢炸至金黄。把炸到金黄色的薯条沥干油,出锅,薯条就作好了.这就是原味薯条。趁热，撒上椒盐，就是椒盐味薯条。喜欢番茄酱味道的朋友，挤上番茄酱就可以了。
小柑橘蛋糕 Clementine cake
Clementine柑橘蛋糕

Clementine Cake
改自Nigella Lawson

http://indigoseas.blogspot.fr/2012/11/nigellaclementine-cake.html

这个方子的特色就是湿润，非常湿润，用大量的杏仁粉取代了油脂和面粉的添加，算是一款无蛋奶无麸质的点心。另外糖的分量也一如她风格，放的毫无畏惧，甚至看了好几个法国的烘焙blog讨论，也都纷纷表示这个方子里糖的分量实在是有点儿惊人，于是我也稍微减少了分量，出来的效果刚好合我的口味。
Clementine是法国常见的小柑橘，和国内的冰糖橘相似，具体是不是同一个品种倒是没有考据过。不过把冰糖橘用在这个方子里，也是可行的
用料：
375 g （约5个）clementine小柑橘
225 g （我用了200g）白砂糖
6 枚中号鸡蛋
250 g杏仁粉
1 tsp泡打粉
做法：
柑橘放入锅里，注入可以浸没柑橘的凉水，开火煮沸，转最小火煮两个小时。中途如果水干了，可酌情补加水。捞出煮软的橘子，滤干水分，放凉待用。
烤箱预热190摄氏度。
煮好的柑橘去核，打成泥状。如果没有搅拌机，也可用刀子切碎，橘子很软，这个步骤用刀子是可行的。
杏仁粉和白砂糖泡打粉混合均匀，加入鸡蛋液，拌匀。最后加入柑橘果泥，拌匀。
如果自己打磨杏仁，在coffee grinder里加入去皮的杏仁和几勺糖防止杏仁成泥，磨粉即可。
取21cm直径圆模子，涂黄油，如果不是不沾模具，垫上烘焙纸。蛋糕糊入模。入烤箱烘烤约60分钟，竹签插入不带出面糊即可。 约30-40分钟后可能观测到蛋糕表面已经上色，加盖铝箔纸以防上色过度。出炉确认彻底放凉后再脱模。吃前表面可以筛上糖粉装饰。
咖喱鸡
用料：
半只土鸡
1个土豆
半根胡萝卜
1块咖喱
半勺淀粉
少许盐
一勺油
3片姜
一勺酱油
一勺蚝油
半勺白酒
一根葱
做法：
鸡洗干净切块放入酱油耗油米酒盐油腌一下备用。
马铃薯切成小丁用水冲洗一下备用
开火热锅以后下油放姜片煎一下
再放入腌好的鸡肉，两面煎黄
加入土豆丁翻炒至半熟
再加入胡萝卜，咖喱粉（如果是咖喱膏可以用水调开）加水，水量刚好泡着鸡肉煮几分钟。
加入生粉水勾芡，放葱，准备上碟。
不一样的风味
No.25芒果慕斯蛋糕🍰
用料：
80g谷优消化饼干
40g液体黄油
250g芒果果肉
50g全脂牛奶
15g吉利丁片
250g雀巢淡奶油
45g细砂糖
装饰材料：
120g雀巢淡奶油
10g细砂糖
25g芒果粒
做法：
把谷优消化饼干80g装入一次性保鲜袋中
然后用擀面干碾碎
碾至这种状态
40g黄油提前拿出室温软化 然后大锅热水烧开 黄油蒸至全部融化状态
融化好的状态
然后加入消化饼干中搅拌均匀 让消化饼干都能充分吸收到黄油
准备一个6寸活底的蛋糕模具 然后把搅拌好的消化饼干铺在最底层 用擀面干压实 盖上保鲜膜放冷藏（不是速冻哦）
准备250g切好的芒果果肉➕全脂牛奶50g
放入料理机里打成泥
趁打泥的时候另外给女儿榨了杯芒果奶昔😄
打好至顺滑无芒果颗粒状态
准备15g吉利丁片 然后放在冰水里泡软（记住一定得是冰水）
泡软后的状态
继续大锅水煮开 软化好的吉利丁片放在锅里蒸至融化 边蒸边搅拌
然后把快速把吉利丁液体倒入芒果果泥中
快速搅拌均匀
现在我们准备250g淡奶油➕45g细砂糖打发
打发至微微有点纹路 但不能提起尖尖角（不需要打发成奶油状 打发至能够流动的就可以）
芒果泥倒入打发好的奶油中 搅拌均匀 之后把冰箱冷藏好的模具拿出来 上面先倒一半糊
铺一层芒果粒，接着把余下的糊倒入模具里
冰箱冷藏4小时（不是速冻哦）
4⃣️小时过后…把模具从冰箱拿出 模具外面包一条热毛巾 迅速脱模 准备120g淡奶油➕10g细砂糖打发至能够提起尖尖角 装入裱花袋中 下面剪一条小口子
在蛋糕顶部挤上一圈奶油 然后再放上一点芒果果粒装饰
吃上去一点也不腻噢🥰
😎
✨✨✨
番茄金针菇肥牛汤
用料：
300克肥牛
200克金针菇
2个番茄
适量番茄酱
适量盐
适量黄酒
5片生姜
3颗蒜
做法：
番茄用开水烫一下把皮去掉
去皮洗净后切成小丁
金针菇切去根部洗净备用
肥牛解冻备用
热水加生姜煮开
水开后倒入肥牛立刻关火捞出
锅里加入适量油加生姜蒜爆香，倒入番茄丁翻炒出汁
倒入金针菇炒软
喜欢酸甜味的可以加适量番茄酱
加入肥牛煮开后关火
出锅开吃
豆角焖面
面条，你们肯定都吃过！红烧牛肉面，青菜鸡蛋面，炸酱面等等你们肯定都吃过啊！就算这些没吃过，你们方便面总该吃过吧！不要说话，别说你们没吃过，都是假的，我早就看透你们了！毕竟我是教练。

但是，焖面你们应该很少吃吧？？？其实焖面比其他几种面条要少见一点，但是，他却是最入味的一种！Therefore, 我才要在这里教你们怎么做，让你们也体会到这样的美味！毕竟，美食肯定要与大家分享的，所以来吧，大家一起来试试呗！😊
用料：
主材料
10根豆角
1小块五花肉
2瓣蒜
1大颗/4g冰糖
1.5勺/25mL生抽
1勺/15mL料酒
2个干辣椒
1茶勺白胡椒粉
手擀面
100g中筋面粉
40mL温热水
1勺/15mL油
一小撮盐
做法：
1. 加入100g面粉、40g水、少许盐和15mL油
2. 用力揉搓面团
Tips: 
面团一定要湿润才会容易处理，不然擀面很难。我是因为在美国才自己用手擀面的，所以买得到的其实会更方便也更省时间。
1. 面团用擀面杖擀薄
2. 撒上少许面粉防粘
3. 折起来，切成细丝成为好次的面条
Tips:
面皮折起来会比较好切，撒上一点点面粉可以让他们不粘连在一起。
1. 豆角洗干净择成小段
2. 大蒜直接拍碎
3. 五花肉切成小块
Tips：
豆角不要用刀切，会造成直接的氧化和粘上铁锈的味道。五花肉切的不要太厚，大概手指的厚度。大蒜的话直接拍碎就行了，或者切成蒜末。主要是吃的时候可以挑出来。
1. 热锅少油
2. 加入五花肉煸油上色
3. 炒2mins
Tips：
如果是不粘锅的话就不用放油了，把五花肉里面的猪油全都煸出来。

1. 加入豆角煸3mins
2. 等到五花肉表面上色后取出
3. 加入拍碎的大蒜
Tips：
看过向往的生活的人应该都知道豆角里面有一种叫做皂角素的有毒物质，吃了会导致腹泻。所以一定要确保豆角煸的时间够长，而且我们加入大蒜来“解毒”。
1. 把五花肉重新倒入
2. 加入2个干辣椒
3. 加入25mL生抽和15mL料酒和冰糖
Tips:
先加入料酒来去腥，然后加入生抽来调味。
1. 加入水没过五花肉
2. 大火煮至沸腾煮2mins
3. 取出所有的的汤汁

1. 加入手擀面
2. 沿着锅边倒入1/2的汤汁
3. 盖上锅盖焖3mins
Tips：
毕竟是焖面，所以是焖，从锅边加入水用蒸汽来蒸。如果没有锅盖的话就...凉了啊...
1. 加入剩下的1/2汤汁
2. 盖上锅盖煮3mins即可
Tips:
我用的是比较细的面条所以熟的比较快，所以如果你们买的会做的比较粗的话就得焖的时间长一点了。
1. 揭开锅盖倒入1茶勺白胡椒粉
2. 搅拌均匀即可
探索台北小吃札记-康乐意菜包
因为很喜欢读舒国治的书，其中最喜欢《台北小吃札记》，书里记录了六十多篇他在台北街巷间发掘的小吃、铺子和人情故事。

在这些短小的文章里，作者不会与店家攀谈试图问出他们的历史和秘方，只单纯记录作为一个食客的感受与听闻。所以突然冒出一个想法，想在他这些文章所描写的只言片语细节之中，探索一下这些台北小吃的味道。

康乐意包子在这书里的位置是第一篇，在台北市的位置是汀州路二段四十六号(近厦门街口)，店里评价最好的便是菜包。

说是菜包，却不是素的，因为“这菜包是上海式的”，“青江菜掺进一丝丝猪之肥脂”，吃的时候还要“取小蝶，倒白醋，再搁一小勺辣椒酱”。

青江菜就是上海青，因为说是上海式的，所以在调包子馅儿时又加了些腊肉。蒸好后出锅白白胖胖的菜包，稍微掰开就会透出油绿来，香喷喷，不腻口，一下子吃了仨～
用料：
【菜馅儿】
大概半斤上海青
一两猪里脊取肥肉部分
切出四五片即可腊肉
切出四五片即可姜
适量料酒，盐
【包子皮】
大概半斤面粉
与面粉比例100:1酵母
做法：
先揉面团，面粉:酵母大概100:1，揉好后找个盆扣上等待醒发。
发面的时间里就准备馅料，先来个全家福～
里脊肉取肥肉的部分切成小细条，腊肉也切小条，姜切成细丝。
上海青用开水烫一下，然后切成菜丝攥干水份，焯水时加少许盐和食用油以保持翠绿。
肥里脊条儿和腊肉条儿一起放锅里煸炒下，煸至表面微微变色有油析出的状态就可以了。
关火后加入菜丝、姜丝、料酒、盐，拌匀。
来看看面团醒发的状况，今天等了两个小时，拉丝效果还不错噢～
面团揉光，分剂子擀皮，开包～
包子上锅盖上盖子醒10的分钟再开火，开锅后蒸15分钟，关火后再闷5分钟，就可以揭锅啦
迎接白白胖胖的小菜包吧⛄
我也“取碟子，倒白醋，再加一小勺辣椒酱”🌶️
“一口咬下，见绿丝如韧，有人不禁会问：“这包里是雪里蕻吗？”当然不是，是青江菜。”
“白里透绿，已是说不出的怡悦”😋
超级敷衍的清汤牛肉面
自用。不够鲜的话记得加鸡精和椒盐救命
用料：
牛肉
葱姜
各种香料
萝卜
做法：
1️⃣做汤
牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开撇去浮沫，捞出肉，把汤过滤一遍，把一半肉再丢回去(剩下一半可以拿去卤)，再加各种香料(有啥放啥，最好是草果/桂皮/肉蔻/香叶/小茴香/花椒)，姜片，葱，盐。煮一个半到两个小时，把肉捞出，汤就好了。
2️⃣白萝卜切薄片，放冰箱冷冻半个小时，拿出解冻。
3️⃣把解冻好的萝卜冷水下锅，煮开。(记得不要盖锅盖)
4️⃣萝卜放入炖好的汤里，小火慢炖半个小时以上。
5️⃣另起一锅水煮面条。
6️⃣碗里放煮好的面条，浇汤，放卤好的牛肉，香菜，黑醋，油泼辣子。
高压锅版酸奶 不用酸奶机
家里的小朋友喜欢喝酸奶，之前一直喝安*希，后来闺蜜宝妈吐槽我亏了我2岁的小朋友喝那么多添加剂的饮品，所以我也就开始自制酸奶啦。方子特别简单，不需要酸奶机，有空就做下。
用料：
750克纯牛奶
1包1克酸奶发酵剂
1个（没有盖就用保鲜膜）带盖玻璃碗
做法：
玻璃碗容器和搅拌器（勺子🥄）用热水烫一下，作用杀掉别的菌

准备好3瓶纯牛奶，250毫升一瓶的，倒入平底锅加热到50-80度，放凉到45度

纯奶里加入发酵菌粉，搅拌5分钟，一直到没有颗粒
高压锅加入开水或者通电一下，温度50左右就断电，锅内放入三脚架，锅内的水跟三脚架齐平

分成2个阶段
第一阶段：有酸奶的玻璃碗放入高压锅内的三脚架上，不要密封饭盒，只是把玻璃碗盖子合着就好。千万不要扣上玻璃碗，期间不要移动，用高压锅的余热，使其静静发酵2-3小时。
第二阶段：高压锅水冷了可通电1-3分钟，温度差不多又是50度左右就断电，到早上7点基本凝固好了。不知道是否凝固，可用牙签稍微插入酸奶内判断。
补救法：如果还没凝固。电压锅再通电1-3分钟，断电，再发酵1小时就好了。

酸奶凝固好，可放入冰箱冷藏，也可加入喜欢的枣子葡萄干等，喜欢甜的，还可以加红糖或者白糖。我还加了椰枣✌🏻
小朋友很喜欢吃，嫩嫩，滑滑的酸奶喔
对了，我的是这种普通高压锅，左下角有保温功能，但没有酸奶功能，这锅的保温功能预计60度左右。
啤酒🍺鸭🦆
没有一只鸭鸭🦆能活着离开南京😁
用料：
1瓶啤酒
1只鸭子
3片香叶
2小米辣
1勺老抽
2勺生抽
10片生姜
5根香葱
2克白糖
2克盐
3勺料酒
4瓣蒜瓣
做法：
鸭鸭洗干净剁块直接下锅炒（红烧的，就没焯水了），翻炒至表面微微变色后
加入生姜和葱段和小米辣继续翻炒，要使劲炒，不然会有鸭身上的味道哦
要炒成这个样子，鸭油都煸出来后，加入调料
加入生抽➕老抽➕白糖➕盐，继续翻炒至上色
加入一整瓶的啤酒🍺（因为鸭子小，所以一瓶啤酒就够了，然后待煮沸后再加3勺料酒和小半碗的水）
中小火🔥继续炖炖炖，炖到汤汁一半的时候加入过水的鸭血（如果没有鸭血，这步省略）
大火收汁，待汤汁渐渐变少后加入蒜瓣，继续翻炒（开锅盖收汁，要继续翻炒哦，不然糊底的）
收汁后，就能装盘啦，鸭子肉很紧实，很有嚼劲
宝宝蔬菜高汤
蔬菜高汤结合多种蔬菜来炖成的。生病的宝宝，大便比较干的宝宝都是可以用蔬菜高汤来调味辅食。
用料：
1根胡萝卜
3块排骨
1根大葱
2棵青菜
2片大白菜
1个玉米
做法：
青菜浸泡30分钟去药水
1.玉米洗干净切段；2.大葱洗干净切段；3.排骨水烧开去血水，再洗干净；4.胡萝卜削皮洗干净切块。
食材准备好一切就绪：大白菜先放炖锅里。
接着青菜放入炖盅里。
再接着食材依次放入加满水。
盖上锅盖开始炖三个小时，期间不用管的，这个高汤很清淡，没有浮沫的。可以爱干嘛就干嘛。
三个小时后，先焖10分钟再将食材一一倒入碗里。
现在是这样的汤，肯定还没好哦。
将高汤倒碗里也是要过滤倒入碗里哦。
现在高汤还是有油的，我们快速方法就是再煮一次，将油撇去。
我用这个电锅煮，很快而且便宜迷你方便。
烧开后，油会慢慢浮上去的，这个时候可以撇去油。
撇去油后，还是一样，过滤倒入碗里晾凉。
蔬菜高汤比较淡些，所以这个需要装大一点辅食盒，这高汤我尝了一口，满满地蔬菜清香味，很好喝哦。晾凉后倒入宝宝辅食盒冷冻。建议一个月内使用完！
150毫升的宝宝辅食盒。单独的还不错！
可以冷冻了。建议一个月内使用完。妈妈们赶紧做起来哦！
青菜牛肉粥
宝宝最近不爱吃饭，想想法子吧。步骤没拍照，吃饭的时候宝宝很喜欢吃啊，好几天没这么好好吃饭了，就拍了个结尾图，凑合看吧，毕竟具体还要看个人操作和口味。
用料：
适量牛肉
适量青菜
适量大米
适量盐
做法：
大米淘洗加适量水熬粥
适量牛肉切丝，青菜切碎，不用剁
大米开花放青菜，煮个一小会，勤搅动防粘锅
牛肉丝加入，滚几下放适量盐，不要多了，孩子不能吃太咸
关火盖锅盖焖一小会即可
简易版-阿胶糕
整体制作没有什么难度，按照步骤做就会成功的
阿胶：北京同仁堂
黄酒：即墨黄酒
纸皮核桃买来自己剥出来的
枸杞：某宝买的免洗枸杞
黑芝麻：某宝买的熟芝麻
大枣就是超市随便买的
黄冰糖也是老冰糖，买回来自己敲碎的
锅用的不锈钢锅，刮起来不伤锅，其他材质不建议用，会把锅的材质刮到阿胶里的
用料：
250克阿胶
150克冰糖
250克核桃
250颗红枣
250克黑芝麻
250粒枸杞
500克黄酒
容器大小决定用量油纸
做法：
阿胶敲碎放在直接熬的不锈钢锅里，尽量敲的非常小，方便泡发，要泡发三天，我这个大小泡发两天两夜放在冰箱冷藏里的，要不然夏天太热会变质的，第二天晚上把泡软的阿胶和黄酒放到破碎机里打碎的，然后放锅里继续放冰箱泡发一天
准备好要用的食材，黑芝麻，枸杞现成买的，核桃仁自己剥的，大枣买来洗干净晾干去核
黄冰糖努力敲碎，越小越好
第三天晚上开做，冰箱拿出来的泡发阿胶已经是凝固成果冻状了，然后找个容易放水，把锅放在上面，加热水，锅里的阿胶会慢慢融化的，很快的，这个过程不用紧张盯着，融化的同时敲碎的黄冰糖可以全部倒进去一起加热
融化后的阿胶放在燃气灶上大火加热煮开冒泡，从放在燃气灶上就要不停的搅拌，冒泡后把火改成中小火，不停搅拌，蒸发水份，当感觉锅底部很容易粘锅时改小火搅拌，整个过程大概半小时左右，全程不停搅拌，不要停，否则锅里绝对糊
熬到提起不容易落下的粘稠度就可以了，太干后面拌料的时候会非常吃力，只要熬到搅拌有阻力时，提拉不容易落下就可以的，然后关火放料
然后从大颗粒的开始放，顺序是核桃，大枣，枸杞，黑芝麻，全程要快，翻拌也要快，否则阿胶膏马上就会凝固的，放料后凉的特别快，两三分钟的事就会搅拌不动了，所以要快快快
我用的是8寸方形活底烤盘，这个配料的量装进去刚刚好，先铺好油纸，然后把所有阿胶膏倒进去，上面在铺一层油纸，按压平整，用力按压每个位置，这样才会挤出气泡，压实后稍微放凉，就可以放冰箱冷藏，第二天早上就可以切糕了！！！
拿出来的阿胶糕，很容易就撕下油纸的，油纸上也不会粘阿胶的，很干净
自己做的不是专业的，所以没有切糕专用工具，就是菜板，菜刀切的，大小就像买来的差不多
切好的阿胶可以放到密封盒里，然后放冰箱里冷藏，够一个人大概吃两个多月了
芝士奶酪披萨
最喜欢吃韩国披萨店里的纯芝士披萨了，自己买了车达干酪，第一次试做。。
用料：
160g金像高筋粉
100g水
四分之三小勺酵母
5g糖
2g盐
5g橄榄油
109g姓马的芝士
60g车达干酪
少许美国RAGU 乐鲜双重车达芝士酱
做法：
除了芝士类的其他材料全部放入面包机，披萨面团程序。做好后停了10分钟拿出来平铺在披萨盘或者平烤盘上，用叉子扎扎扎。。。停了十分钟是因为我在做松露巧克力，分身乏术啊。。。。
预热烤箱230度，大约20分钟，其实早预热好了，因为我在做松露巧克力。。。。。。披萨面饼上抹上一层芝士酱，据说这玩意配芝士好吃，具体啥味我也不知道，舔一舔有点咸味，哈哈，新买的，试试看撒，然后把芝士姓车的，姓马的，都撒上去满满滴，放入烤箱200度，15-20分钟，香飘满屋的时候就好啦。。。。开吃。。。哇咔咔，满嘴都是芝士香。。。
巧克力香蕉卷
用料：
香蕉
三张春卷皮
适量可可粉或巧克力酱
10g黄油
做法：
香蕉切片叠放在春卷皮一角，撒适量可可粉或巧克力酱，以襁褓卷的方式卷起。
煎锅小火烧热放黄油融化，将香蕉卷小火煎炸，直至两面金黄即可。
金丝豆沙肉松饼
原方来自下厨房厨友“夜舞天”，我自己修改了一点。成品图是我自己的，由于没有在做的过程中记录所以过程图是网上找的，只是为了方便新手理解......侵删......下次做再上我自己的图哈。此方可做22个。
用料：
#油皮部分
200g中筋面粉
40g白砂糖
80g猪油
80g南瓜泥
2g食盐
#油酥部分
160g低筋面粉
80g猪油
#馅料部分
约700g绿豆沙＋肉松
做法：
把油皮部分和油酥部分分别揉在一起成两个小团。
南瓜提前蒸熟打成泥。
油皮部分如果能揉出这样子的薄膜最好，不能的话也没关系，放在一边静置十几分钟就好了。
油皮分成17-18g/一个
油酥部分是10-11g/个
大约可以分出22个
油皮包裹住油酥，包好压扁擀成牛舌状再卷起
所有步骤完成之后静置十分钟进行第二次擀面，其实过程就类似蛋黄酥
所有擀卷步骤完成之后，先静置一边，下面进行馅料的分团。
绿豆沙＋肉松混合一起，可以捏成团的状态就好了。喜欢豆沙的就放多豆沙，喜欢肉松多的就多放肉松，主要是馅料可以捏成团就可以，馅料大约准备700g就可以，分30g/一个出来，22个
把松弛好的皮从中间压下去，两头往里面收，然后再擀开，包入馅料
像这样包入馅料，收紧，然后稍微压扁就可以了
我为了节省时间，是放两层在烤箱烤的，180度烘烤30分钟左右，中途换一下位置，如果你们烤箱比较小就分一层烘烤就好，根据自家烤箱的脾气，170-180大概烘烤25-30分钟，拿出来放凉的时候可以打包起来，表皮会回软，想吃酥皮效果的可以再吃之前回炉烘烤几分钟
成品还是可以的
用简易打包盒装好就可以外带了哈
台湾牛肉面
汤浓、肉大、面筋，一碗台式牛肉面！
用料：
各250克牛腩、牛腱
1/2个白萝卜
几片生菜
少许葱姜蒜
少许八角、桂皮、香叶、山奈、白芷、肉蔻、草果、陈皮
少许豆瓣酱、干辣椒、冰糖
少许生抽、老抽、盐
做法：
牛腩牛腱清水净泡20分钟，期间换两遍水。牛肉冷水下锅煮沸捞出，用温水洗净血沫，备用。
备料，香叶、桂皮、八角另放。其他香料用纱布或茶包包好。
锅中少量油，下冰糖小火炒糖色。倒入牛肉翻炒均匀，裹上糖色。加生抽、老抽、料酒继续翻炒片刻，盛出。
倒少量油，小火依次下入姜片、蒜头、葱段煸香，再下香叶、桂皮、八角、干辣椒继续煸香。最后下少许豆瓣酱，炒出红油。
下牛肉翻炒片刻，倒入至少可以漠过牛肉的温水（吃面就多些水，此为面汤）大火烧开，转小火炖2小时。期间可根据个人口味加冰糖和盐。
在牛肉炖煮1小时后加入白萝卜和煮熟的鸡蛋继续和牛肉一起炖煮。
炖完后夹出牛肉、萝卜、鸡蛋，卤水用筛子过滤倒入碗中。
下面，煮熟后浇上卤水，夹入牛肉、白萝卜、鸡蛋即可。
韩式辣酱炒面 地道美味的韩国风味
地道美味的韩式辣酱炒面、小编这个南方人就很喜欢吃面食，每天晚上都是面条，所以多学一些面条的花样做法，这样才不会吃腻。无论你是否喜欢吃面食，都收藏起来吧，为自己，或是为家人，或是为朋友O(∩_∩)O~~
用料：
200克鲜面
两大勺韩式辣酱
小半个洋葱
两瓣蒜
几片白菜
做法：
、白菜撕小片，洋葱切片，蒜切片；  
面煮至5分熟，用凉水过凉备用；  。
锅中热油，下洋葱和蒜片炒香后，加入辣酱翻炒两下，然后加入两饭碗的水；  
大火煮开后，小火煮5分钟，再下白菜叶；  
、白菜叶熟后，放下过凉好的面； 
小火1分钟后，翻炒收汤汁
清明｜鲜笋炒肉
一阵春雷一场春雨后，雷竹笋钻出了泥面。十日之内为笋，嫩而能食，十日之后便成竹，我们也赶在这个时节尝到它，清新、甘甜，鲜嫩、爽脆更是得自天成。
 
地下竹根连绵，竹根绵长才能长得高，竹笋在地下生长，一出头就已经是吃笋的季节了。

“素宜白水，荤用肥猪。”食笋爱好者李渔，如此形容做笋菜的秘诀：白水素汆，吃的是笋的那股山野清气；猪肉荤食，恰好是笋吸油、肉带香的佳味。猪肉的鲜甜渗入笋中，尝笋的时候又不觉猪肉的油腻感，只带笋嫩味鲜。
用料：
适量竹笋
适量猪肉
少许小葱
少许干辣椒
适量生抽
适量生粉
适量蒜
做法：
竹笋过开水焯熟，沥干水分，切片备用
肉切片，抓少许生粉，入油锅炒至变色，捞起
在猪油锅中放入干辣椒、蒜片炒出香味，再将竹笋和猪肉一同入内翻炒
加入生抽、葱段翻炒即可
德普烤箱食谱—爆浆起司鸡肉卷
肉质细嫩却略有嚼头，麻而不木、辣而不燥，食之口齿留香，闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，最后慢慢变辣，变麻，越吃越有味，越吃越想吃。

肉食动物最爱！！
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用料：
1块鸡胸肉
3根芦笋
2片芝士片
2片火腿片
40克淀粉
适量鸡蛋液
15克红椒粉
2克盐
适量面包屑
做法：
1、将淀粉、红椒粉、盐和黑胡椒倒至一起搅拌均匀；
2、将鸡肉处理成薄片；
3、将芝士片铺到鸡肉上；
4、将火腿片铺到芝士片上；
将芦笋切成通肉大小一般的长短，卷起成圆柱状
6、用牙签固定形状；
7、将预先拌好的淀粉粘合再鸡肉卷四周；
8、再将调好的蛋液涂抹在淀粉上；
9、最后将涂抹好蛋液的鸡肉卷沾满面包屑；
10、摆至再烤盘上，放入预热好的烤箱，烤制15即可。
成品
肉末豆角
用料：
克豇豆
克肉末
个小米椒
勺老抽
克油
克盐
勺生抽
克糖
葱蒜末
做法：
热锅放油，放入肉末炒散放到一边。
热锅放油，放入葱蒜末炒香，放豆角和小米椒，一边炒一边放水保持豆角翠绿色，然后放入肉末，加生抽或者盐，老抽，糖调味。
无油低糖酸奶蛋糕
用料：
5个鸡蛋
克酸奶                       220
克低筋面粉                 50
克细砂糖                     40
克                       玉米淀粉               30
做法：
酸奶，提前做出来，用自制无糖的酸奶做吃着更放心，也可以去超市买一些酸奶，要凝固型的。
220克酸奶
加蛋黄，并搅拌均匀
搅拌均匀后再加另一个蛋黄
5个蛋黄都加好后的状态
筛入低粉和玉米淀粉
搅拌均匀无颗粒，放冰箱冷藏备用，烤箱预热150度，10分钟。10分钟刚好蛋白打好并混合好，装磨具直接烤。
蛋清要放在无水无油的盆里，加7--8滴柠檬汁，没有柠檬也可用白醋代替。
用电动打蛋器低速打到这种状态，加1/3的糖。
这是40克糖，分三次加入蛋白里
打到细腻时第二次加糖，要用高速打。
打到有纹路了，第三次加糖
10克淀粉，加入蛋白里，先搅拌几下再通电低速打发。
打到有小竖钩就可以了，也就是打到硬性发泡为止。
也可以把盆倒过来，蛋白不动，证明打发好了。
取1/3的蛋白跟蛋黄糊混合
用翻拌的手法
再去1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀，先用蛋抽，抽打几下蛋白，成图片这种状态再加蛋黄糊里。还是用翻拌的手法。
翻拌的手法拌匀
再用蛋抽抽打几下，再加蛋黄糊。
倒入磨具
震出空气，把磨具离桌面10厘米高处放手，反复2--3次就行，不能震的太多次数，不然烤出来的蛋糕底部会凹陷不平。用牙签在表面划几圈，去除气泡。
用水浴法烤，底盘里加150克水。
上火145度，下火150度，烤60分钟。倒扣晾晾脱模。
超级软的酸奶蛋糕烤好了，入口即化。
轻芝士蛋糕 (8寸+)
八寸 150上下温度 烤盘盛水
用料：
375g奶油乳酪
六个大鸡蛋鸡蛋
150 但由于奶油到105克就没有了剩余的补充牛奶进去了动物性淡奶油
225g酸奶
99g低筋面粉
120g白砂糖
做法：
150°上下温度 放置装水的烤盘 考至70分钟
松花蛋花生拌苦菊
用料：
皮蛋
勺苦菊
花生米
生抽
克陈醋
克白糖
克盐
味素
捞汁
麻油
辣椒油
做法：
苦菊洗好，沥干水，切成段；
松花蛋稍微蒸一下，切成块；
花生去皮稍微一炸一下，或用醉酒花生代替
把苦菊、花生、皮蛋放一起，放、盐、味素、糖、生抽、陈醋、捞汁、麻油。。。
最后把油烧热，放红干辣椒段，做成辣椒油（建议把辣椒滤掉只留油），淋到菜上，拌一拌。。
煎牛排-增强免疫力！
用料：
1块牛排
铺满牛排两面黑胡椒
铺满牛排两面其他香料
2勺红酒
做法：
准备一块牛排，买的时候一块不要超过200g，不然太厚不好熟，分起来也比较麻烦。原切和合成肉完全是两种不同的东西，有条件的话一定要买原切，温水解冻。
两面涂抹椒盐、香料等调味品，涂抹均匀后两面涂一层红酒，按摩肉，促进吸收，腌制20-30分钟
中国人适应比较熟的牛排，中大火两面各煎2分钟，再小火两面各煎1分钟，出锅。
淡奶油戚风（方子简单成功率高，值得一试!）
这款散发着淡奶油香甜味道的戚风，是消耗家里剩余淡奶油的不二选择，步骤简单，成功率高，大家不妨试一试哦~原方来自居然的厨房，这里稍加改动。配方中用量为一个17cm中空模的用量，我用的日本浅井17cm中空模。
用料：
5个#A#
5个蛋黄（略小）
124g淡奶油
85g低粉
#B#
5个蛋白（略小）
几滴柠檬汁
55g幼砂糖
做法：
准备好材料，分离蛋白和蛋黄，注意分离好的蛋白冷藏保存，烤箱预热180度；
蛋黄打散，加入淡奶油搅拌均匀，筛入低粉，搅拌成顺滑的蛋黄糊；
电动打蛋器打发蛋白，先打发至粗泡，加入1/3砂糖；
继续打发至细腻泡沫，再加入1/3砂糖；
继续打发至稍有纹路，加入剩余1/3砂糖；
全部加入砂糖后，继续全速打发至小尖角，九分发左右；
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，注意手法，不要消泡；
将蛋黄糊加入剩余的蛋白中，翻拌加切拌均匀，成细腻有光泽的糊状；
倒入17cm中空模中，从高度约10cm处到入，全部倒入后从5cm左右高度处落下模具，震出气泡；
入烤箱，温度转170度，30-35min，根据自己烤箱实际温度掌握时间，烤好后倒放酒瓶上晾凉，脱模即可；
有着淡奶油香甜味道又不失清爽的淡奶油戚风就烤好啦，你也在家试试吧~
红肠蔬菜蒸饭
简易健康又好吃的快手饭菜，节省时间又好吃，冰箱里有什么就加什么！
用料：
大米
红肠
娃娃菜
青椒
香菇
盐
生抽
做法：
大米淘好，加适量水，水要比平时煮饭稍稍多加一点，因为还要放许多其他的食材。我这里是4两左右的米，一人份儿~
把娃娃菜洗好撕碎，手撕的菜要比刀切的好吃一些。青椒切丝，香菇切小块儿。当然，蔬菜可以随意，冰箱有什么咱就加什么！
红肠切成丁~作为红肠狂热爱好者，在这里强烈推荐哈尔滨的秋林红肠，真的要比其他牌子好吃太多！
把红肠、娃娃菜、青椒、香菇一起投进放好水和米的锅里，然后加半勺盐，再浇一些生抽，把上面的食材都淋到了就好~
然后就可以开始蒸啦，用平时蒸饭的档蒸就好，大约20-30分钟后就跳闸啦！而在这半小时里，你只需要等着！等灯等灯~~~饭好了！赶快盛出来尝尝吧，好吃得流出了感动的泪水啊！
电饭煲焖饭
在宿舍想换口味吃的健康又简单！电饭煲绝对是神器～
用料：
2只鸡蛋
2根火腿肠
四枚香菇
一个（小）土豆
一个胡萝卜
半个洋葱
一个辣椒
一小袋郫县豆瓣
适量盐
少许油
做法：
所有材料准备好切小丁
先放点油、等电饭煲热了以后放入胡萝卜和土豆先翻炒、炒一会儿放入香菇、加点盐
之后加入米、加水、淹没菜和米一厘米左右吧、然后加热、过十分钟放入郫县豆瓣、拌匀、然后接着加热、等米饭快熟的时候加入洋葱辣椒火腿肠
最后一步！等锅跳到保温以后、打入鸡蛋、焖一会儿 喜欢溏心鸡蛋拌饭就少等一会儿 拌匀就好、想吃整个熟鸡蛋就多等一会儿咯！