xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
健康早餐鸡蛋饼~你要的营养都有了
早餐其实很简单，一块杂蔬鸡蛋饼，一杯牛奶，一个水果~Done!
用料：
50克面粉
1个鸡蛋
随意杂蔬
做法：
鸡蛋饼真是没有什么固定搭配~有什么搭什么
♥♥♥小技巧推荐:小火煎至一面发黄，平移到盘子里，然后扣上平底锅~这样翻面不容易翻车~继续小火煎
切块，加番茄酱或其它蘸酱~您随意!
喜欢甜口的我，哪怕吃香蕉都喜欢淋蜂蜜~这也没谁了😂
热一杯牛奶~这样早餐吃吃不是很香吗？
葱花缸炉的做法
馅棕黄色，外皮侧面为乳白色，底面红褐色，无焦糊。层次清晰，馅绵松。 有椒盐和葱香味，无异味。规格整齐，呈螺旋状，馅料突出，均匀。
用料：
#皮料
180克中筋面粉
35克猪油
90克水
#酥料
190克低筋面粉
100克猪油
#馅料
90克熟面粉
130克白糖
70克猪油
20克鸡蛋
30克花生碎
100克白芝麻
50克葱末
4克食盐
2克花椒面
20克手粉
做法：
制馅：将熟面粉过筛，然后放入白糖拌匀均匀，放入盆中，在把花生碎、白芝麻放入，同时加上盐、花椒面、鸡蛋液及猪油，搅拌，再将葱末放入，拌匀即可。（应视葱的干、湿程度决定投放多少，以使馅料软硬适度）。
和皮面：加入油、温水(40度)用筷子搅拌均匀后，再加入面粉。和成面团。（装入保鲜袋中）。
和酥面皮：面粉过筛后，加油和成油酥面团。
把油皮面和油酥面，分割成20等份。
油皮包上油酥。
像包老婆饼的方法来包。
包好的剂子
把包好的剂子，用塑料布盖上，防止干皮，这个时候，把馅料分成20个相等的剂子，搓成圆球。
在把醒至好的面皮擀成薄皮，中间放上馅料，包好。
全部包好的馅料剂子。（这个时候，还的用保鲜膜蒙上,防止皮干）。
取一个面团，用擀面杖擀成牛舌头形状。
接着，用刀在中间切开。
将2个面皮叠放一起。（错点位置放）。
把擀面杖放入面皮的上面。
以擀面杖为轴，将两条面片的一端同时卷起，刀口保持平面，抽出擀面杖。（没有这种擀面杖就把3个筷子放一起卷）。
接口处抹水，（就是筷子指向的地方），防止开裂。
将所有包好的缸炉点心，按一定间距码入烤盘中，烤箱预热5分钟，烤箱190度，35分钟。根据自家烤箱的温度来调节）。
烤好了的葱花缸炉。
又酥又脆的葱花缸卢就做好了，馋了吗？？
鲜肉月饼
中秋之际，刮来一阵月饼风
食料备起来👏
手臂舞起来💪
手指捏起来👐
望人吃的香🎉
用料：
225克         550肉末
15克            30糖
1/2大勺       1大勺白芝麻
1/2大勺       1大勺麻油
1/2大勺       1大勺老抽
1小勺          2小勺料酒
6克             12克盐
适量姜末
面粉150水油面
猪油60
糖25克
水42克
面粉100克油酥
油50
做法：
猪油熬起来，1斤大概能做30个
自制馅料：鲜肉、百果

          

豆沙、紫薯

揉“水油皮面团”至光滑
接着“油酥面团”
分团：十份
          水油皮 27克
          油酥     15克
          馅料     28克

水油皮包油酥，收口朝上
按压擀成橄榄长条，从上卷到下
收口朝上再擀到长条，从上卷到下
收口朝上，大拇指中间按下，两面往里按下，擀成圆胚，包馅

成品:70克
收口朝下，涂上蛋液，撒上芝麻
烤箱预热: 200度   25分钟
出炉，又香又酥
中餐厅店长赵薇的「泡椒鸭血」
每周一期的「中餐厅」总会有新的亮点，家常菜如果是随意而为，那么赵薇女神的这道「泡椒鸭血」绝对是临时起意！赵薇先是和张亮说午饭准备为大伙煮一份泡椒鸭血，大厨张亮的建议是用火锅底料就可以！煮的过程黄晓明一脸开心的盯着一锅的鸭血，那个谗啊！那么每周复制一道中餐厅！这期就是赵薇店长要推广的中华美食之「泡椒鸭血」！
用料：
3块鸭血
半袋火锅底料
3片姜
6瓣蒜瓣
适量葱或蒜青
1块豆腐乳
做法：
先将节目的截图上几张！看看我们的赵薇店长是怎么做的！
姜、蒜、京葱、冰糖下锅爆香后加入半袋火锅底料！
加入水煮沸后加入鸭血！
我开始复刻下做法，姜、蒜瓣、蒜青冰糖入锅爆香。
加入火锅底料，我用的是重庆麻辣锅的底料！炒香酱料！
炒香酱料后加入1升的水和一块豆腐乳，煮至沸腾。
煮沸腾后加入鸭血，再次沸腾后煲煮五分钟！
这是我另外买了些豆芽来煮这个麻辣鸭血。我很喜欢豆芽吸满汤汁的味儿！
最后撒上一些葱花或蒜青出锅就可以咯！
腊肉生菜窝蛋饭
用料：
生菜
米饭
鸡蛋
腊肉
姜
做法：
将腊肉切碎（如果太咸就过下水），胡萝卜切碎拌匀，加适量姜粒，留圆柱形胡萝卜一段
准备一个碗（大小自己定哈），胡萝卜段摆中间，周围填满腊肉胡萝卜碎(为了缩短蒸的时间，可将两者事先炒一下)
生菜少许切碎，拌进八九成熟的米饭里
将3放进2中，要填紧哦，这样成形才漂亮
将晚上加盖一盘子，倒扣过来，然后锅里水开后，上锅蒸20分钟
自制鸡柳口袋饼
解锁鸡胸肉的更多花样吃法
鸡胸肉也可以吃出一种仪式感哦！
用料：
1块鸡胸肉
适量馄饨皮
适量生菜
1/2根黄瓜
1/2根胡萝卜
📍自制腌料汁：
老抽半勺生抽1勺
现磨黑胡椒适量料酒半勺
淀粉半勺
做法：
胡萝卜、黄瓜切成细长条
鸡胸肉切成条状
📍自制鸡胸肉腌料汁：
生抽1勺、老抽半勺、料酒半勺、现磨黑胡椒适量、淀粉抓匀腌制15分钟以上。
热锅冷油，下鸡胸肉滑炒至变色即可。
取两张馄饨皮，3个边缘抹水，用刀叉压实做成口袋饼。

平底锅放少许食用油，煎至口袋鼓起来，表皮微微焦黄。
生菜包鸡胸肉条、胡萝卜条、黄瓜条，再装进煎好的口袋饼。
当当当～ 鸡柳口袋饼好了～
鲜香脆爽，让鸡胸肉吃出仪式感。
冰糖雪梨银耳羹❤️
温暖到心窝窝的冰糖雪梨银耳羹 
给爱吃的你一起分享美食 快乐翻倍
记得给我点赞哦
 让我知道你已接受美食带来的愉悦
用料：
2个梨
1朵银耳
20颗红枣
20粒枸杞
20颗冰糖
做法：
前期将银耳泡发 (挑选银耳自己选干净颜色纯净的 我选的银耳发黄质量不是很好 影响口感)  鸭梨切块  红枣枸杞洗净备用
放入银耳 红枣  冰糖 入炖锅 加适量水 
开大火煮三十分钟  将银耳熬出胶后  转小火再熬一个小时 加枸杞再熬一个小时  
用筷子戳戳梨子 轻松戳破就可以出锅啦
冬天给家里人盛一碗 简直暖到心里拉  个人习惯吃冰的 放冰箱里冻冻吃起来银耳脆脆的 有夏天的感觉 大家都休息身体别感冒了   希望疫情早日过去 武汉加油中国加油！
老上海味道—鸡毛菜肉丝炒面
小时候的上海炒面，超级简单，就是简简单单的鸡毛菜配上嫩滑的猪肉丝，食材虽简单，味道却深刻在脑海里。
用料：
2人份面条
100克里脊肉丝
一丢丢盐
一丢丢白胡椒粉
1个蛋清
1勺料酒
1勺淀粉
1勺老抽（肉丝）
2勺老抽（面条）
2勺生抽（面条）
1勺鱼露
适量白胡椒粉
做法：
盐一丢丢、白胡椒粉一丢丢。
蛋清一个、淀粉一勺。
徒手抓抓匀，入冰箱冷藏。
烧一锅开水，面条两把。
水再次沸腾，立马捞出面条。
热锅冷油，下里脊肉丝，🥢快速翻炒。
肉丝打散后，下料酒1勺，筷子翻炒。
一面变色后，下老抽1勺，翻炒均匀。
两面都变色后，盛出来。
热锅冷油，下面条，2人份的面条，分两次放，这样才能用最少的油，炒出根根分明的面。
筷子慢慢翻炒，一份的面炒匀后，加入另一半，继续翻炒，直至面条表面都亮亮哒。
老抽2勺，🥢翻炒。
生抽2勺，🥢翻炒。
炒匀后，加入葱花，继续翻炒几下，葱香扑鼻。
稍微炒几下，就可以盛到之前那个放面的盆里面了。
为什么要盛出来呢，因为要炒鸡毛菜，鸡毛菜炒得过程中会有一些水，如果面条不盛出来，遇水会有点坨。
一直炒到锅底没有水。
没水就能倒面条啦，然后炒一下。
然后倒肉丝，继续翻炒均匀。
当当当，重点来了，➕一勺鱼露，加和不加真的有区别哦！
➕白胡椒粉，白胡椒粉是炒面的灵魂，有没有！
装盘就好啦，根根分明，却不会有多余的油。
开吃！
小馋猫出现啦！
红酒泡冬瓜
在餐馆吃过一次就特别喜欢，酸酸甜甜！想回家自己做，但是苦于无配方，所以综合了网上几种做法
用料：
冬瓜
青柠檬
冰糖
红酒（我用的是带有甜味的，很便宜的那种。干红没试过）
做法：
材料洗净
把冬瓜挖成球状，并隔水蒸5分钟。时间太长吃起来没韧性
红酒里加入冰糖
调好的红酒泡冬瓜，盖上保鲜膜放冰箱8小时
红酒完全浸润冬瓜即可。放入冰碗给好吃哟
西葫芦鸡蛋饼（老北京糊塌子）
老北京糊塌子，实际就是西葫芦丝 加鸡蛋 面粉做出来的饼😄 简单 味美 有营养💗
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
适量面粉
适量盐 鸡精 香油
做法：
西葫芦擦细丝，加入适量盐，拌一下，放置几分钟
几分钟后，析出西葫芦汁，不要倒掉。
加入3个鸡蛋（😂两个也行，别纠结。鸡蛋多点做出来更柔软）
加入适量面粉，一点鸡精，少量香油（芝麻油），搅拌均匀。（面粉没具体用量，稀了加点面，稠了加点奶😂千万别就纠结） 
搅拌成无颗粒面糊状。
平底锅放底油，温热，舀一勺面糊倒入锅内，尽量整圆（😂圆的，方的一样吃。整不好也没事儿）
两面金黄后出锅。
一张饼，蔬菜 鸡蛋 面粉全包括，简单快手， 营养美味。
特别适合早晨晚起，时间不足时。十分钟搞定，搭配一杯牛奶，营养足够。
香菇鸡翅
夏天带饭一族的首选。
用料：
4只鸡全翅
八朵香菇
葱
姜
料酒
盐
生抽
老抽
糖
做法：
鸡翅膀清洗干净，斩成小块，将血水冲洗干净（我买的鸡翅是市场上鲜的，不是冷冻的，会有血水）
香菇清洗干净去掉底部
葱切断，姜切片
鸡翅上划几刀更容易成熟和入味
鸡翅用料酒和一部分葱姜腌制去腥十分钟
香菇切两半
鸡翅冲洗干净准备做
锅里放一点点油，下鸡翅煎一下
两面煎，煎到鸡翅收缩，鸡油渗出，下葱姜
倒入适量老抽调色，生抽提味，倒入香菇一起翻炒，加入一碗开水，少许糖，开始炖
直炖到鸡翅熟烂，汤汁收紧，加适量盐调味即可，做鸡翅的同时，米饭也已经焖好了
冰皮月饼
以与众不同的清爽口味为其定位，以精美包装衬其独特、高贵的形象。大班冰皮月饼的定位清晰、准确，针对潜在顾客的心智，牢牢把握他们对清淡口味的渴望，其独有的特点迅速深入人心。
用料：
200克水
200克预拌粉
140克馅料（自选）
做法：
把材料准备好。洗好留备用。
在预搅拌粉里加入水，一边加水一边搅拌，直至成面团。
揉成小圆团。
把馅料揉成这样。（注意30克左右。）
把皮和馅包成这样子就好了。
再用模型压成这样子，再然后用容器装起来、注意不要压住纹路，放进冰箱里冻一下，即可
罗勒冰淇淋
大爱罗勒的味道,让奶油为主的冰淇淋吃起来一点都不腻,很清新的口感
用料：
约25g新鲜罗勒
牛奶
45g糖
两个蛋黄
230g淡奶油
20g水
做法：
罗勒加牛奶用料理机打碎,尽量细腻，牛奶的量我没有具体量,大概有50-60毫升的样子吧
蛋黄加水和白砂糖搅拌均匀
把1加入2中,隔85度水加热同时电动打蛋器搅拌到粘稠,然后坐入冷水降温
淡奶油打发,7分的样子
分三次4加入3中拌匀
冰箱冷冻3_4小时
烤红薯🍠
新年解腻的正确打开方式
用料：
一斤红薯
一张锡纸或油纸
做法：
红薯表皮洗净
放入烤箱或空气炸锅，200度大约20分钟翻面一次（每个人的烤箱温度不同，红薯大小不一样在此说明的是大约的时间，最好每20分钟打开检查一次）注：烤盘上铺油纸或锡纸，不然烤盘就废了！
看到红薯表面出油且闻到浓郁的香味，再用筷子检查是否能轻轻插入，就代表红薯已经烤好了！
好吃得停不下来！
酱汁香菇
酱汁香菇，简单好吃
用料：
500g香菇
一勺酱油
少许糖
少许盐
少许淀粉
做法：
热锅加少许油，加一些盐，油热以后下香菇，中火煎，可以稍稍来回翻动。
加一勺酱油和少许糖，再翻炒一下。
小碗加水加一小勺淀粉调匀，倒入锅内，翻炒收汁。
装盘开吃～
咸汤圆
提到汤圆家喻户晓，不仅是中国传统的文化美食也是很多人喜好的一款点心美食，每年正月十五的元宵节，家家户户都按着传统习俗在家做汤圆，各种各样的汤圆，甜甜的、糯糯的、黑芝麻陷、红豆馅、枣泥馅....近几年来又推出各种水果馅，以五谷杂粮做汤圆.....满足不同口味的需求。我个人不是很喜欢甜食，一次偶然得知汤圆其实也可以做成咸味点心，想想肯定是个不错的尝试……
用料：
盐、味精、油、料酒、小葱、洋葱、姜
新鲜五花肉（放姜葱料酒在锅里煮至八层熟）
虾米、冬菜，塔菜、大葱、小葱、生姜、干香菇（泡发）胡萝卜、香菜、糯米小汤圆
做法：
备齐所有食材，并切好装盘备用
家里有糯米粉我是自己做的小汤圆
平底锅加热倒油，先放一半洋葱末炒出香味，倒入虾米一起翻炒
中小火炒至金黄色后转盘备用
平底锅加热，放入切好的五花肉中火炸至金黄，此时的五花肉会出油，非常香，装盘备用
牛奶锅加水烧开后倒入小汤圆，轻轻铲动小汤圆，防止小汤圆粘在一起或粘住锅底，煮至小汤圆全部浮出水面
捞出小汤圆滤干水（煮汤圆的水不要倒掉，备用）
平底锅加热倒油，将剩下的洋葱末放入锅内炒出香味后放入胡萝卜、香菇和冬菜，一分钟后把五花肉放进锅内一起翻炒一下，然后将煮汤圆的水倒入平底
煮沸后把汤圆倒入平底锅中再次煮沸
放入塔菜、香菜
塔菜、香菜煮软后放入适量的盐、味精，撒上葱花
把香喷喷的咸汤圆装碗后加上两勺虾米洋葱末就可以吃了，意想不到的惊喜
千层蛋糕/详解摊皮助你一次成功
小伙伴们，
做之前请先认真看一遍方子再行动。
温度、火候等操作细节务必用心看。
大家互相学习哈，感谢每一个支持和好评🌹

此方子的量用直径24cm的锅子摊皮，除去不成功的，一共摊了25张皮，可做一个六寸千层蛋糕（摊厚片的小伙伴🉑️将此方再加1/3的量）如果做八寸的：此方的量✖️1.5即可。
抹茶千层：原方的量不变，千层皮的用料里加7～8克抹茶粉，取适量热牛奶先化开抹茶粉再加入。
可可千层：原方的量不变，千层皮的用料里加7～8克可可粉，取适量热牛奶先化开可可粉再加入。

🚩此方摊出来是很薄的皮，没有耐心或者想做厚皮的不要尝试，会失败。
🚩方子中材料不可替换缺一不可，请备齐材料再动手。
🚩锅子尺寸不一样的小伙伴不用裁皮，这样太浪费了，锅子小的试着减去原方1/3的量，锅子大的试着加原方1/3的量，没有固定标准量，需要大家自己根据锅子尺寸灵活调整，每次做好用量记录📝，方便下次调整使用。
用料：
千层皮用料：
460克全脂牛奶
4个（一个55克左右）鸡蛋
70克低筋面粉
38克玉米淀粉
32克糖粉
12克黄油
1直径24cm的不粘锅（宜家品牌
夹层奶油用料：
600克淡奶油
（10%）60克细砂糖
（12%）72克安佳奶油奶酪
备注：细砂糖和奶油奶酪是淡奶油量的百分比
做法：
准备材料：直径24cm的不粘锅（宜家品牌），这个尺寸我煎25张饼皮。🚩🚩注：摊皮的材料缺一不可，不可替换🚩摊皮前锅底不刷油。我用煤气灶，想用电磁炉的自己试一下。
（请点开图片查看）第一步先把鸡蛋打散挑出筋膜，搅打均匀看不到蛋清为止，一定要多打一会哦，这时候加入加热过的温牛奶（手温）搅匀，加入淀粉糖粉搅匀。  面粉过筛三遍另外装一个盆。
取一少部分蛋液倒入面粉中，用蛋抽搅拌均匀，然后再倒入所有蛋液搅匀。🚩这一步操作是为了面粉与蛋液更容易混合均匀，表面不会出现粉粒。
加入溶化的黄油搅匀过筛，室温低于24度的环境下面糊要坐温水保温，面糊温度不能低于手温，（这一步的作用：1防止面糊中的黄油油水分离产生结块浮在表面。黄油摊饼时起到防粘的作用，摊出来的饼奶香味浓郁；2.保持一定的温度面糊中的材料迅速融合，不需要静置很久。）做好的面糊可直摊饼。也可静置20分钟左右再摊皮，我是直接摊皮的。
煤气灶最小火锅烧热，用手掌感觉微微有点烫，全程不关火，用最小火，做好准备：要摊3张左右的皮才能找到合适的温度。勺子是视频中的大小，面糊的量不少于视频中的量，🚩摊每一张饼皮之前都要搅匀面糊，然后舀一勺面糊倒入锅中，面糊的量不能少，量少了摊不匀，快速的旋转铺满锅底，倒出多余的面糊。（1.锅子温度不够，面糊挂不住。锅子的温度过高，先接触锅底的面糊迅速凝结，形成小洞洞。2.不要担心面糊倒多了饼皮会厚，只要温度掌控好，严格按方法操作，饼皮一直是薄的。3.如果能熟练掌握每张饼皮的面糊量，就只倒入一张饼皮的面糊量，不用倒出多余的面糊。4.这个方子是冬天写的，室温比较低，如果是夏天室温高的情况下，摊完皮的锅子要适当凉一下，再摊下一张。
做完上一步，直接用硅胶刮刀把边角多余的皮裁掉。处理掉干净多余的皮后，整张蛋皮已经发白，有小气泡鼓起，说明皮中间的饼皮已经熟了。
然后侧起锅转动锅让锅边一圈受热，表面微微起小泡，用刮刀能刮起饼皮边说明熟了，黏糊糊的刮不起，说明没熟哦，继续煎熟🚩🚩请注意：没熟的饼皮很软嫩，特别容易破皮，一定要熟了。
刮刀挑起饼皮边，用手轻轻揭起，放网架上放凉。无需给锅降温，旋转锅边的过程锅子已经降温了，此时锅子的温度刚刚好，直接重复摊饼皮。锅底脏的地方用厨房纸擦干净不要洗水。（整个摊皮的过程我再捋一遍：倒入面糊快速旋转使面糊摊满锅底，倒出多余面糊，用刮刀裁掉锅边多余的饼皮，然后马上侧起锅子旋转加热锅边，饼皮边微微冒小泡泡就可以揭皮，擦干净锅直接重复摊皮）
摊好的皮正反面，有弹性不易破。
除去不成功的两三张，一共摊了25张。摊好的皮不要进冰箱，直接用，冬天放室温，夏天空调房。进冰箱的皮，如果密封不好会吸水，失去弹性，撕开的时候容易破。
夹心奶油的制作：安佳淡奶油600克➕10%细砂糖（不可减量），打发至最硬性，🚩重点：淡奶油打发至最硬性，后面加了奶油奶酪才不会变稀，只要不起渣即可，起渣了也没关系，加点淡奶油搅拌一下就好。打成硬性的奶油有支撑力，千层就靠奶油支撑。打发淡奶油的同时，隔水加热安佳奶油奶酪（奶油奶酪的量是淡奶油量的12%），将加热后的奶油奶酪搅拌至细腻光滑无颗粒状，搅拌降至手温温度，直接加入打好的淡奶油中，奶油奶酪降至手温即可，无需凉透，凉透会有结块，产生小颗粒。🚩加奶油奶酪的作用：1.硬性的奶油抹面要用力抹开，千层皮薄受力会皱，加了奶油奶酪的淡奶油变的细滑，抹面阻力很小很小，不影响千层皮的抹面。2.使奶油的口感更浓郁香甜）
淡奶油加入奶油奶酪用打蛋器高速打几下顺滑即可，不能打的太久，奶油会变稀，加了奶油奶酪后的淡奶细腻光滑硬挺。（1⃣️没有奶油奶酪是可以的，2⃣️没有淡奶油是不可以的，3⃣️黄油不能代替淡奶油或奶油奶酪，4⃣️不可用干奶酪代替奶油奶酪，可用马斯卡布尼奶酪。（安佳奶油奶酪最后有图）
开始抹面（裱花台一只，蛋糕底纸托一张，三能抹面小刀一把）：取三张皮用剪刀把皮的边缘不规则的地方修剪一下，裱花台上铺好硅胶垫（防滑）放上纸托，先将纸托薄薄的抹一丢丢食用油（饼皮大小），先抹油是防止成品切块后，饼皮和纸托粘连不易取出。然后铺一张饼皮抹一层薄奶油，这样重复抹三张，然后再加一层水果，水果要切的薄厚均匀，做出来的千层平整。（看下一步）
(请点开图片查看)放水果两种：草莓🍓芒果🥭切均匀的薄片（不超过3mm）,一半铺草莓一半铺芒果，抹面顺序：一张饼皮，一点薄薄的奶油（固定水果），一层水果，一层奶油（高度齐平水果），两种水果的分界处用牙签做记号，芒果的一边在转盘上放一点芒果做记号，避免下层放乱。每铺一层饼皮，用剪刀沿边缘修剪一圈多出的饼皮。（可提前借助慕斯模具、戚风活底模修剪好）三层皮(每层分别抹奶油)➕一层水果➕三层皮(每层分别抹奶油)➕一层水果……重复这个操作，奶油尽量抹薄。组装好成品，最外圈侧面抹一层奶油修饰光滑，表面可各种做装饰。入冰箱冷冻半小时，或冷藏时间久一点。定型后切块漂亮。                 🚩🚩整个抹面组组装过程再捋一遍：1⃣️裱花台上放纸托，纸托表面抹点色拉油；2⃣️放一张饼皮抹一层奶油；3⃣️再放一张饼皮抹一层奶油；4⃣️再放一张饼皮抹一层奶油➕铺一层水果； 依次重复这个过程操作。
取出，蛋糕刀（专业刀具）用热水将刀泡热，擦干水分切块，三角小铲刀（宜家品牌）从底部取出三角块装盒，冷藏保存。
满满的果肉，细腻的奶油，奶油没有渣渣的感觉。
切块后一定要装盒密封冰箱冷藏保存，否则皮会干。
抹茶千层
抹茶千层
补图一张：这是安佳奶油奶酪。不可以用黄油代替，可以用其他品牌的奶酪代替（干奶酪除外）
花生酱拌油麦菜
用料：
一把油麦菜
15克花生酱（有花生颗粒无盐的）
20克味增酱
做法：
油麦菜洗净切段，快速用开水冲烫一下，码盘。
花生酱和味增酱加水调匀倒入码好的油麦菜上即可。
介绍几种发酵面团的方法
这周我没有拍视频，因为有新手朋友跟我说不会用酵母，而且最近天气也冷了，做面包发酵面团变得费劲起来，所以这周特意拍了一个有关面团第一次发酵的视频，希望给各位在做面包的道路上能有帮助。
用料：
做法：
视频里介绍了四种发酵方法，常温发酵、微波炉发酵、泡沫箱发酵、面包机发酵，还可以放到蒸锅里发酵，放到烤箱里发酵，还有暖气，电热毯、冰箱冷藏发酵都可以。
    不管用哪种发酵方法，请各位一定要记住，面团的第一次发酵不能超过28度。
还有一点，总是有朋友问要发酵多长时间。面团发酵没有绝对的时间，我告诉你发酵80分钟，不见得你发酵80分钟就能发好，要根据你那里的温度和湿度来决定时间。发酵面团主要还是看状态。怕发过可以多检查几次。天气温度高，你可以30分钟就来检查一下面团的发酵程度。
不管你用哪个发酵方法，检查面团发酵完成的方法都是一样，面团发酵好的状态也都是一样的。用手指沾点干面粉，在面团里戳个洞，洞口没有回缩或者有一点点回缩，面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩的厉害还要再延长发酵时间，如果一按面团就塌下去了说明是发过了，那就不能用了，还要重新揉。
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羊肉豆泡炖粉条
羊肉的鲜香，白菜的甘甜，粉条的顺滑，豆泡的软糯，构成了美味的家常快手菜，简单好做，老少皆宜。
用料：
200克羊肉/羊肉片
300克娃娃菜
100克豆泡
100克粉条
适量葱
适量姜
一颗大料
二片香叶
适量冰糖
做法：
锅烧热，放少许食用油，葱姜爆香

爆香后放入准备好的羊肉，我用的是买好的羊肉片，也可用手切羊肉，炒香，炒到没有生肉色。
将娃娃菜（白菜）切成小块，放入锅中，放上适量粉条，加少量水。注意：粉条用之前可用温水先泡10-15分钟，这样放进锅后熟的比较快。如果时间比较仓促，也可不泡，但在锅内需要多炖一会。
将准备好的香叶、姜片、大料，冰糖加入。冰糖是用来去掉羊肉自带的膻味，还可提鲜。有的人不喜大料的味道也可少放或者不放。
放好佐料后盖上锅盖闷一会，听到滋滋声后揭开锅盖进行翻炒，然后放少许生抽、料酒、酱油。
放好调料继续翻炒，这会就可以下豆泡了，因为豆泡是熟的，所以不用过早下入锅。注意：我在豆泡上都划了十字刀口，这样有助于吸收汤汁，更入味。
最后根据自己的口味适量放食盐调味，再翻炒几下即可出锅。大功告成啦！香喷喷的羊肉豆泡炖粉条，绝对是下饭的佳品！
古早味酸奶蛋糕🍰
🐰纯属方便自己做～如果你也喜欢欢迎试试😊此方较湿润～凉了以后有乳酪口感（更新了～做了好多次了，百分百成功～补充了三张图片动态效果～）
用料：
低筋面粉
细砂糖
植物油
鸡蛋
牛奶
玉米淀粉
泡打粉
柠檬汁
做法：
第一步里忘记写加入酸奶了😂期间上色满意加盖锡纸
烤盘内刷油，油纸更服帖
😊
第二次做加了粉，所以更厚实，没那么湿润
蛋黄糊的状态
蛋白打发的状态
搅拌好的蛋糕糊状态～
弹弹波吐司
出自新浪苏慢慢博客，原方出自西川功晃。
非常松软的一款吐司，淡淡的单纯的面包香，外脆内软，回味有点甜，很耐吃，空口或者做成三明治都是极好的。

方子是450克吐司模一个的量！

制作前请看小贴士！
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
2.5克酵母（我用2.8克）
12.5克奶粉
10克细砂糖
5克盐
162.5克水
50克牛奶
15克无盐黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切）
均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
这个吐司面团比较大，最起码发酵到满模哦～
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去5分钟后。
10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
组织非常细腻～Q弹～～
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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Q弹香肠肉松司康卷
这些天一直吃甜食，非常腻。正好家里有包小香肠，那就做点咸口的吧！
用料：
低筋面粉  170  克
细砂糖   10  克
盐  4  克
泡打粉  4  克
牛奶   50  克
黄油  40   克
全蛋液28  克
黑胡椒粉3克    ——不喜欢的朋友也可以不放           肉松适量
做法：
来张大合照
材料称好，把面粉，细砂糖，盐，泡打粉，黑胡椒粉，一起过筛。糖比较难过筛，没关系，直接倒出来好了。加软化好的黄油，搓成粗粒，大概这个时间在3分钟左右。
加入牛奶和全蛋液，用刮板反复折叠，手可以帮忙，形成光滑的面团。不要像揉面那样揉，混合均匀就行了。刚开始有点粘手，后来就不粘了。就和面团那个三光的状态差不多。
擀成长薄片
切条放上材料卷起来。
烤箱200度预热10分钟，烤20分钟左右，表面微微上色就好了。⊙▽⊙ 正好一盘，就是香肠没了，可以自由发挥。
冰糖柠檬膏（电压力锅版）
因为朋友麻麻有慢性支气管炎，最近一直帮忙找各种方子和食疗的办法（易上手的）。昨天看到有博主分享了柠檬的电饭锅版本，很是心水。但家里只有电压力锅（博主说可能会炖烂），就买了两个柠檬用家里现有的冰糖试了一下。结果棒棒的，分享下压力锅版本…
用料：
2个柠檬
400g老冰糖
适量枸杞
做法：
柠檬加盐揉搓洗净，切片。
铺入压力锅内胆（感觉简单的不知道要怎么写步骤了，捂脸）
都说选择冰糖很重要，不要单晶要老的，但是家里只有大块的黄冰糖（我一直以为是老冰糖），就凑合着用了。

铺在柠檬上…
加了一丢丢枸杞（才想起来枸杞没有洗，捂脸）
忘记拍锅的模式选择了（刚补的）…煮半个小时，保温12个小时，就是睡一觉起来收锅的节奏。
出锅，很惊喜的看到，🍋肉没有烂成渣。
家中常备的各种罐子有用武之地了。期待后续效果…
可以当早餐的纸杯戚风蛋糕
之前做戚风都是一个人很难吃完，做成小的纸杯蛋糕，好看又方便
用料：
2个鸡蛋
30克低筋面粉
32克（蛋黄12克、蛋白20克）细砂糖
20克牛奶
20克玉米油
8克玉米淀粉
做法：
材料大合集（图上是糖粉，实际上用的是罐子里的细砂糖）
蛋黄搅打均匀，牛奶和12克细砂糖混合至糖融化晾凉后加入蛋黄液中，再加入过筛的低粉和玉米淀粉搅匀
打发蛋白，分两次加入白砂糖
打发至提示有尖钩但不会掉的状态
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
再将蛋白糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
模具中放上纸杯倒入面糊，最后放上几粒蔓越莓干，轻震震出气泡。烤箱120度30分钟，然后150度十分钟观察上色情况，颜色合适就可以取出
出炉啦，我喜欢吃蔓越莓，在蛋糕里加了蔓越莓
冬瓜排骨瑶柱老火靓汤
用料：
克冬瓜
粒干贝
克排骨
克水
片姜
克盐
黄豆
姜
薏米
红枣
做法：
全放在一起煮一煮
肯德基味道的葡挞
葡式蛋挞是酥皮的，一咬就是掉一层一层挞皮到嘴里。像桃酥一样，酥脆酥脆滴。
      蛋挞使用饼皮而做，不分层，制作也相对简单。
       而我介绍的是葡式蛋挞的做法。我做了40个左右的量。

网上搜索回来的葡式蛋挞由来👇
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。
用料：
250ml纯牛奶
3只鸡蛋
250Ml淡奶油
300克细砂糖
40个左右葡式挞皮(烘焙店有卖)
做法：
鸡蛋搅拌均匀，牛奶加糖搅拌均匀
把鸡蛋液倒入牛奶糖液中，搅拌均匀后，加入250ml的淡奶油，就形成了挞液。然后过滤几次，让挞液变得更细腻。
最后装进蛋挞皮里，放进烘焙箱。
烘焙温度230度，上下管，调节30分钟，就可以美味出炉，是不是很简单。
酸奶水果
酸奶水果，好吃！好好吃！！好好吃吃！！
用料：
适量自己可配
做法：
两种酸奶
倒入碗中
滴上几滴酸牛奶
红火龙果
芒果
苹果
猕猴桃
放入苹果
放入酸奶
倒入猕猴桃
倒入火龙果
放上芒果
豆沙饼
绿豆饼之所以受到青睐，主要原因有两点:一是采用优质绿豆制作，绝对的绿色食品;二是独家配方。绿豆饼，柔软可口，吃上一口，更是妙不可言。
绿豆的功效，众所周知---有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤等功效，男女老少皆宜。
用料：
300克绿豆
40克黄油
适量蜂蜜
做法：
准备新鲜绿豆
用水泡软，大约24小时，泡软去皮
上锅蒸30分钟
蒸熟，手工压泥
锅里放入黄油，加入豆沙，蜂蜜，小火，搅拌
搅拌均匀，关火
可以压膜成型喽
放入冰箱，冷藏5个小时
可以吃咯
家常炸小黄花鱼
因为在食堂吃了炸黄花鱼。瞬间爱上这道菜。自己动手，丰衣足食呀。😄
用料：
一斤黄花鱼
一大勺料酒
四片姜
一小勺酱油
一小勺盐
四分之一勺十三香
若干淀粉
做法：
第一步，当然是收拾🐟咯。这个步骤最痛苦不过啦，每次收拾的时候都觉得再也不会吃它了，可是做成之后总是能把这些怜悯之情抛到九霄云外。
解冻。收拾黄花鱼最简单的就是从鱼的脖子从上往下剪，然后下面留一部分，拽一下头，它的内脏基本就都出来了。为保卫生，也要剪开肚子好好清洗。
最痛苦的部分结束了，那就开始在它们的伤口上撒盐吧。第二步，腌鱼。将上面除了淀粉意外的材料放在一起，腌鱼。差不多半小时即可。
第三步，炸鱼。将淀粉倒入一个盘子中，将鱼在上面一个一个翻滚，周身都是淀粉，即可下锅。
那么，油温呢？等油开始涌动时，将鱼放进锅中，看见鱼周身开始冒泡那就说明油温正好，然后马上将火调小。这样，防止鱼炸过火。
待鱼都炸好了之后，将火调大，然后将鱼全部放回锅中，马上再捞出来，这样能使鱼更加酥脆。一盘黄花鱼就做好啦。
油淋大蒜辣椒，下饭神器
用料：
盐   适量
尖椒     视情况而定
生抽    自己看着办
蒜     喜欢的可以多放点
豆豉   一搓搓
做法：
所以材料洗净
锅烧热放油，然后倒入大蒜，辣椒煸香
等辣椒变软以后放点豆豉，盐。
出锅之前淋点生抽就ok啦。
《爸爸的食谱》之“麻豆腐”
我爸做饭和我完全是两个风格。我是好玩为主，一定要厨具、食材准备的齐齐全全。
我爸一定是好吃当先，而且材料尽量经济实惠，尽量手头有什么就用什么。

麻豆腐的幸福大概只有北京娃才懂。做法各不相同，有用羊油炒的，有放雪菜的。
这是我家吃着最适口的配方，分享出来给大家。照片都是爸爸自己边做边拍的，有不清楚的地方，大家就给我留言，我去问我爸哈哈哈哈😄
用料：
500g麻豆腐
180g左右（麻豆腐的1/3）黄酱
适量（抓一小把）青豆
一包鱼泉榨菜
适量（比想象的要多哦）葱姜蒜
辣椒油
做法：
这就是麻豆腐。是绿豆制品，是制作绿豆淀粉和豆汁剩下的，我们叫“下脚料”。我们家小区偶尔有小贩来叫卖，每次都是买二斤麻豆腐，再带两袋豆汁。 我虽是北京人，但也不嗜好豆汁。但豆汁确实在助消化方面有奇效，所以我偶尔也喝。
青豆洗净。也曾用豌豆应急。不建议用其他豆子，颜色口感都不合适。
黄酱。包装袋写的“大酱”。这一包180g。炒一斤就都放进去了。黄酱：麻豆腐是1:3。
鱼泉榨菜切小丁
姜擦泥，葱切末。比炒菜的量要多，大概是两倍。
锅放油，不等油热就下黄酱。炒一分钟。
青豆沥干水分，下锅。我爸让我一定写上：豆子有水分，留神别崩着。
放榨菜
放葱姜。对。一定是后放葱姜。
放麻豆腐，炒出香味儿。等麻豆腐粘稠了，也就是“抱团儿”的时候，就可以了。大概15分钟。有点累手，翻炒工作请呼唤家中的男同学。
炸一点辣椒油。我们家比较简单，就是花生油和辣椒。各位高手请自行发挥。
吃的时候，浇一勺辣椒油在麻豆腐上。如果你不吃辣，那就没办法咯～直接吃也行。
我喜欢麻豆腐放一天再吃，会更入味。麻豆腐不容易坏，但是越放越酸。大家看自己的喜好。这个菜卖相不好，胜在味道香。我每次进剧组，都会让爸爸炒几罐寄给我，组里的同事来自山南海北，每个人都喜欢。希望你也是。
咸蛋黄蟹肉
早餐一碗粥，配菜新选择。
用料：
2只咸蛋
1只花蟹
少许葱
少许姜
少许油
做法：
咸蛋煮熟取蛋黄，用勺子碾碎备用。
花蟹洗净加葱姜蒸熟，去壳取肉。
咸蛋黄碎和螃蟹肉混合，加入少许油拌匀既成。
香蕉芝士饼（无糖）
买太多香蕉吃不完，消耗一下
因为香蕉很甜了，所以没有额外加糖
相对低糖低油，但是毕竟用了香蕉 芝士 面粉，也不适合减脂吃~只是相对健康噢~
用料：
6根香蕉
300克面粉
2g酵母
30克奶粉
1个鸡蛋
4片芝士
做法：
酵母用温水化开，倒入面粉里，加入鸡蛋 奶粉一起，揉成团团，醒面至少30分钟，最好长一些，要不然面皮硬
剩下的香蕉一锅端
脱下它的衣服，丢进浴缸
用木铲子使劲怼，怼成泥
忘记拍图，文字描述一下
面团醒好，分成一个个小团子，擀成四方形薄皮。
用三明治机，刷油，一张皮，芝士，香蕉泥，芝士，另一张皮，6分钟即可。
ps：用平底锅煎也可以，那就擀成大大的一张，把芝士和香蕉泥包进去。
出来就是这样
被我切成两半了
剩下的芝士 香蕉泥 +一袋奶粉 一个鸡蛋 +玉米粉混合成糊糊，平底锅煎一下，特别好吃！！
感慨！剩下的材料做出来的这么好吃！我还这么折腾醒面干什么！！
韭菜鸡蛋饺子-2019年夜饭【曼食慢语】
今年点赞最高的一道菜，体现的是大家希望团圆和美的心情。饺子这道菜饺子寓意为新年旧年交在子时，且其形似元宝，我就用韭菜鸡蛋饺子祝各位小伙伴来年财源滚滚咯~
用料：
#饺子皮
250g中筋面粉
120ml清水
1小撮盐
#饺子馅
3个鸡蛋
5g虾皮
250g韭菜
3大勺香油
1小撮白胡椒粉
1/2小勺盐
做法：
中筋面粉、盐、清水和面，揉至面团光滑，包上保鲜膜饧约半小时
韭菜切碎，加入香油拌匀，防止出水
鸡蛋打散，起热油锅快炒，稍微定型后迅速滑散铲成小块，加入虾皮炒香
韭菜中加入鸡蛋、白胡椒和盐拌匀，饺子馅就位
面团擀成饺子皮，各位小伙伴请开始愉快地包饺子
煮一锅大水，下饺子
捞出煮熟的元宝们上桌开吃
关注公众号“曼食慢语”，回复“年夜饭”看2016-2019年年夜饭合集
土豆洋葱猪肉
冰箱里的剩余料做的
用料：
一个土豆
200g猪肉
半个洋葱
四瓣蒜头
少许姜丝
做法：
蒜切末，姜切丝，猪肉腌制，土豆切小块，洋葱切小块。
爆香蒜末和姜丝，下猪肉爆炒一下，肉变色之后放洋葱和土豆翻炒，加少许酱油。
土豆洋葱五分熟之后放点冰糖，熬煮之后，大火收干水分。
油炸豆腐
用料：
1大块豆腐
耗油
勺生抽
切碎分两部分，一部分少量水泡蒜泥，一部分正常瓣蒜
老抽
做法：
豆腐切块，建议1cm厚以上，这样才能表面酥脆里面软糯。豆腐不要太嫩。如果太嫩容易碎。
热油，快速出小泡。下豆腐
油要漠过豆腐最好
个人建议，放进去小火1.5分钟不动。基本成型后，翻面1分钟，可以拿出。
加料汁了。2:1:
5生抽耗油老抽。适量食盐。洋葱香菜和蒜泥。再加一块臭豆腐。半勺辣椒油。臭并快乐着。
素炒娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1根蒜苗
2个干辣椒
3瓣大蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
娃娃菜洗净切小段，蒜苗切花，辣椒切小段，蒜切片。
油热下入蒜苗，大蒜，干辣椒爆香，倒入控水后的娃娃菜，略加一点点水，翻炒均匀，大概也就2分钟，放入盐和鸡精，再翻炒几下就可以出锅了。
雪媚娘
从小习惯吃糯糯的东西，雪媚娘一个接一个停不下来。这里是大概八个雪媚娘的量，需要更多的可以材料加倍。
用料：
170克牛奶
50克细砂糖
30克玉米淀粉
100克三象水磨糯米粉
20克总统黄油
200克铁塔淡奶油
15克糖粉
若干奥利奥碎
若干榴莲肉
做法：
牛奶中加入白砂糖，依次过筛加入玉米淀粉，糯米粉并且搅拌均匀。
混合液过筛，让混合液更加细腻。
保鲜膜包裹，牙签扎几个小洞，放入蒸锅，隔水大火蒸20分钟。
适量糯米粉不粘锅炒一下，到时候当不粘粉用。
液体凝固就可以了
黄油直接倒入碗中
碗内热量会直接讲黄油融化，永勺子将黄油与固体搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱速度冷却30分钟
降温间隙开始剥榴莲
榴莲肉全部取下来
冰箱里固体变成常温就可以，不要放时间太长，时间长了皮子容易变硬，或者黄油凝固变成一粒粒的，后面不好操作也容易破。
将皮子揉匀并且分成大小差不多的一个个。揉成小球。奶油打发成七分，有小尖角，固体不流动。皮子擀成混沌皮大小、厚度。依次加入奶油、榴莲肉，奥利奥碎。
完成了✅内容可以根据自己喜好自由添加。
香蕉黄瓜汁    ＃水果一箩筐＃
不同水果搭配  碰撞出精美绝伦
用料：
1根黄瓜
2根香蕉
少许水
做法：
黄瓜，香蕉，水，一起放入搅拌机。
冰粉水果杯
稔吃过最原始的冰粉，就是用冰粉籽现搓出来的，冰粉籽是一种叫做“假酸浆”的植物种子,象一粒粒小黑芝麻，但比芝麻还小点。端一盆清水，把这些籽包在布里面，然后在水里不停的揉搓，就会有滑滑的透明粘液出来，把水静静放一会，再用少量石灰凝结，晶莹剔透、口感凉滑的冰粉粉就做好了。
虽然制作起来稍显麻烦，但那味道绝对不是超市半成品可以相提并论的，有一种特有的植物的清香。
在我们这里的超市也有卖成品的冰粉粉。
但口感有些发硬，远没有天然的冰润。稔这次用的也是买的袋装冰粉粉，是从宜宾那边买的，虽比不上天然的口感，但比起我们这边买的，还是相对地道，清亮、透明，冷藏后食用，口感更加爽嫩、凉滑。夏天，粼粼水波般的冰粉搭配各种鲜果来吃，用透明杯子盛来，缤纷的色彩、无与伦比的口感，冰凉，爽口！
冰粉的吃法很多。

粼粼水波般的冰粉与鲜果一起，用透明玻璃杯盛了，只是看看就觉得养眼。
入口是各色水果的香甜，略带一些些薄荷的味道，冰冰凉凉、晶莹颤动的冰粉在口腔中滑溜溜的乱窜，吃一杯下去，整个夏天都清凉了。
用料：
冰粉
草莓
香蕉
橙子
薄荷叶
开水
或者沙拉酱蜂蜜
（可选）酸奶
做法：
冰粉半袋
取适量冰粉粉放入耐热玻璃碗中，加少许凉水调开，呈糊状，然后按1：20的比例掺入开水（不低于90度的开水），搅拌2——5分钟
充分搅匀溶解后，自然放凉（或者冰箱冷藏），10来分钟后，冰粉粉就会凝固成漂亮的果冻状了
用刀划成小方块
准备草莓、薄荷叶、香蕉、香橙各适量
去皮后，切成喜欢的形状
取凝固好的冰粉
将所有的水果和冰粉拌在一起，吃的时候，可以淋上蜂蜜或者沙拉酱、酸奶等
杏罐头
用料：
杏
冰糖
白糖
凉白开水
做法：
瓶子洗净，控水
杏洗净，
把杏掰2开放入罐头瓶中，加2勺白糖，5-6块冰糖，加满凉白开，
水开后，把罐头瓶放入锅中，罐头盖虚掩着盖，盖锅蒸6-7分，关火，
从锅里拿出的罐头，趁热把盖拧紧，倒扣过来，看漏不漏水，常温下静放1-2月就可以吃了
山楂果酱（面包机版）
买一箱山楂，做一份果酱，酸酸甜甜。
用料：
500g（果肉）山楂
200g绵白糖
20g生粉
小半杯。水
做法：
清洗山楂
山楂去核

我用勺子片下山楂果肉，没用刀是担心片果肉时弄到手。用勺子灵活。
加入适量糖、水、生粉，放入面包机。
用果酱菜单。

烘烤大概1个小时20分钟，就开始边搅拌边烘烤。用的是自动程序
成品。
莱妮的减脂餐
纪念纤妃笑代餐中的减脂餐
用料：
牛仔骨
黄秋葵
玉米
青瓜
番茄
胡萝卜
块豆干
盐
做法：
黄秋葵洗净，去头去尾。锅中加水，煮开后，加入黄秋葵。煮五分钟，捞出来过冰水。装盘
玉米煮熟，装盘
胡萝卜切片，黄瓜切片，番茄切块，豆干切片
牛仔骨洗净。锅里一点菜籽油（用黄油有点腻），加入牛仔骨，两面各煎2分钟。撒上盐，再各煎半分钟。出锅
番茄洋葱马铃薯银鳕鱼锅
用料：
块鳕鱼
洋葱
白酒
土豆
番茄
胡椒
盐
做法：
一点油爆香洋葱
淋一点白酒
铺土豆，番茄
银鳕鱼擦干水，撒盐，胡椒，放最上面
加盖，小火半小时
迷糊娃娃 泡泡浴蛋糕
我爱洗澡皮肤好好 噢喔噢噢…
用料：
各1个6寸、8寸蛋糕
1盒铁塔淡奶油
1瓶水果罐头
迷糊娃娃
粉色糖珠
做法：
6寸、8寸蛋糕
迷糊娃娃洗干净 ，裹锡纸
蛋糕横切4片 
在抹好奶油的蛋糕上摆上水果粒
在最上一层的蛋糕片挖出娃娃的浴池
均匀抹上奶油
奶油调粉色 ，快速拉丝
挤满泡泡，摆上小红鞋
虾米蒸蛋
一个人也要吃的好点
用料：
鸡蛋
虾米
生抽
做法：
鸡蛋打碗里
搅散
上锅烧开水
把烧开的水加在打散的鸡蛋里
在搅散，然后把虾米加进去，也可以蒸好了再加。
蒸7分钟的样子，出锅。
加一点生抽就可以里。也可以加几滴香油
咸香小饼干
忘记拍图了，后续补上
用料：
20克黄油
100克低筋面粉
1克盐
20克细砂糖
15克蛋液
15克牛奶
25克奶粉
1克无铝泡打粉
做法：
黄油，牛奶，糖，蛋液，盐隔水融化成液体，不要太热的水，只要能融化就行
奶粉，低筋面粉，泡打粉混合
融化的液体和粉类混合，揉成面团，不要过度揉，无干粉即可，保鲜膜包裹醒面20分钟，夏天放冰箱
擀成3毫米厚的面片，用模具压成喜欢的形状，中间用牙签扎一些小洞
烤箱上下火150度，15分钟，烤箱脾气不同，只要上色即可，晾凉装入密封罐，半个月内吃完
成品
面包机快手松软面包
用的面包机是柏翠PE9600WT，用了三年，做了数不清的烤面包, 烘烤得均匀，不用包锡纸。搅了近百斤面粉做中式包点和饺子皮。因为是南方人，不够力气搓面粉，面包机搓出来的馒头包点比手搓的更加松软，如果不是有面包机，我是绝不会动手做面包哒。所有搅和的动作都放心的交给它。

这次做了这款面包机能容纳最大份量的烤面包，440g粉，如果再多就会顶盖子或者掉出来了。

这个方法做出来的面包外脆内软，加入蔓越莓干可以丰富口感层次，也许蔓越莓也有参与搅拌的缘故，每次加了蔓越莓干的面包特别松软。
用料：
440克高筋面粉
200克水
5克酵母
30克黄油
2个鸡蛋
2克盐
70克白砂糖
60克蔓越莓干
做法：
•液体放底层：水，鸡蛋，牛奶，糖，蔓越莓，全部倒到内胆底部。
•面粉放液体之上：倒入所有面粉。
•最后倒酵母和盐在面粉层上。
盖上盖子，选菜单1和风面包——重量1000g——烧色浅色。
完成，该干嘛干嘛去，3个小时55分再回来吧。
内部能有拉丝感
外脆内软，拉丝面包。每次做好了当天就被大人小孩消灭掉，就算放到第二天也是软软的。吃不完可以用来做西多士
特好吃“番茄鲫鱼汤”
用料：
2条鲫鱼
1个西红柿(番茄)
适量生姜
适量酱油
适量生抽
适量料酒
适量香菜
做法：
将鱼敲晕后刮掉鱼鳞
在鱼腹部切一刀，取出内脏和鱼鳃
将番茄清理干净，将叶子拔掉，切成小块
将姜切片
首先我们将锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，将鱼和生姜放入锅中，用中火煎2分钟。2分钟后将番茄块放入锅中，加入酱油、生抽、料酒、热水，(需要盖上锅盖)用中火煮开。煮开后给入胡椒
最后加入香菜(闻到香菜香味后即可起锅)
花生大米粥
就要吃甜粥！
用料：
花生 
大米
冰糖
做法：
花生最好买红衣的 提前泡 煮出来软绵绵
毛蟹年糕
毛蟹年糕是上海人喜欢吃的本帮菜之一，我也是首次挑战，冒着各种危险，从买到洗到烧，结果还是令人满意的，喜欢自己动手的朋友可以试试！
用料：
6只毛蟹
半斤火锅年糕
二两蟹味菇
二两毛豆
适量生抽，糖，生粉
适量玉米油
适量生姜，葱，黄酒
做法：
菜场买来的毛蟹，先放在水里养一会，然后用刷子把蟹肚子，蟹脚刷干净，洗的时候一定要小心，千万不要被钳到，很痛的。
先把毛豆，年糕，蟹味菇都洗干净，备用，再开油锅，全部准备就绪才开始切蟹，这样可以保证蟹的肉不会瘦。切好的蟹，在切面蘸生粉，下锅煎。
煎到蟹成金黄色，如果有多余的油，要倒出来。
把煎好的蟹倒入锅中，加料酒，生抽翻炒均匀，加水，把毛豆直接倒在蟹的上面开大火烧。
烧开以后，再加入蟹味菇和年糕转中火，闷一下。
起锅前加糖调味，撒葱花。
家常版尖椒炒肥肠
用料：
1根肥肠
2个尖椒
1根葱
4瓣蒜
4片姜
适量海鲜酱油
适量鸡精
做法：
买的卤肥肠切小段
尖椒洗净切块
蒜切片，姜切片，葱切段
起锅热油，油热下葱姜蒜炒香
因为肥肠是熟的，所以肥肠，尖椒一起下锅炒，喜欢吃软点的肥肠炒4-5分钟左右就行，喜欢吃脆点的，多炒一会，肥肠自带咸味，所以最后少加点海鲜酱油，少许鸡精调味即可
出锅装盘，开吃
清蒸东星斑
鱼是家里最常吃的肉制品之一，作为开的第一道食谱，就从鱼开始吧。东星斑肉质鲜嫩，清蒸可以保持最原始的鲜甜味道。
用料：
1小勺盐
5片姜
4勺料酒
2根小葱
2瓣蒜
1勺糖
1勺蚝油
3勺蒸鱼豉油
做法：
去鳞及内脏，用流水洗净沥干。
蒸反两面划3至4个刀口，用料酒、蒸鱼酱油、少许盐、姜丝腌制20分钟
为了摆盘好看，以及蒸的更均匀，做了个造型。具体将鱼颈部骨头斩断（注意不要将头切下来），稍微用力向上掰开，即可做成如图造型。撒上葱丝，蒸锅上气后蒸10分钟即可出锅。
倒出盘中的水，用蒸鱼酱油、料酒、糖少许、蚝油调酱汁，均匀倒在鱼身上。撒蒜沫，烧一勺热油淋在鱼身上就完成啦！
客家酿苦瓜
用料：
3根苦瓜
四肥六瘦猪肉
一小碗红葱头
三抓糯米
适量盐
适量生抽
适量花生油
做法：
苦瓜切筒去芯
红葱头剥皮
糯米提前半小时以上浸泡
剁馅：猪肉红葱头盐一起剁，注意不要太咸。
肉馅与糯米混合，加适量花生油、生抽（更鲜美）
馅料静置10分钟以上
肉馅紧密塞入苦瓜筒中

热锅热油，竖立放入酿苦瓜，盖盖子2～3分钟。再开盖小火煎至香味四溢，微微焦黄。

翻面继续煎黄。

盖盖子，等待2～3分钟（注意小火，不要煎糊了）待苦瓜颜色变得翠绿，馅料里的油煎出，喷香。

加热水至苦瓜筒的2/3，盖盖子，大火10～15分钟（注意不要烧干了）

转小火，继续焖煮20分钟。

苦瓜变黄变软即可。
茴香培根烧意面
很久没来撸菜谱了。

茴香球茎非常好吃~

图片一人份，菜谱两人份~
用料：
1颗茴香球茎
6~8片培根
适量(多一点，事实证明给少了吃不够)意面
适量海盐
适量黑胡椒
适量(可选)糖
适量(可选)是拉差辣椒酱
做法：
加盐煮意面~煮到几乎煮熟（煮八九分熟就好~太软炒不动~），捞出用冷水冲洗。
培根切小，茴香球茎去芽切小。（芽可以留着，粗的茎不要~）
锅加热，直接加培根片，慢慢煎出油，煎到培根边缘略焦黄，把油倒掉，加入茴香球茎。炒到半透明~
加入意面~（意面可以先用剪刀剪短，或者煮之前掰成两段~方便食用和炒）
加入适量盐糖胡椒和是拉差辣椒酱。
放上茴香芽点缀。开吃~
蓝莓夹心网文面包
用料：
200克高筋面粉
90克牛奶
一个土鸡蛋
40克细砂糖
1.5克盐
15克奶粉
2.5克酵母
20克黄油
适量蓝莓酱
做法：
除去黄油和蓝莓酱以外，按照先液体后粉的顺序放入面包桶，和面一个程序，我的是土鸡蛋，一个三十八九克左右，根据自己鸡蛋的大小调整一下面粉的用量
和面十分钟左右的时候面团就光滑了，这时候把黄油投入面包桶，继续和面
和面结束后，盖上面包机盖，发酵两倍大，家里有暖气所以我就这么直接发酵了，如果家里温度低的话，就烤箱发酵吧
发酵结束后拿出来排气，分出一个90克左右的面团，做网纹部分，其他的分成三份，滚圆盖保鲜膜松醒10分钟备用
八寸披萨模具铺油纸备用
取一个面团擀成圆片，大小和八寸披萨模底一样大，一定要擀的时候超过这个尺寸才行，因为放到模具里的时候会回缩，总之放进去的时候和模具一样大小就行
抹上蓝莓酱，多少随便，根据自己的口味，周边不要抹
再擀第二个皮，放在模具里，大小一定要达到模具的大小，抹上蓝莓酱，再擀第三片面片，盖在最上面，周边压紧
把网纹面团擀成椭圆形，长度略微超过模具的直径，宽度不要超过自己的网纹刀的宽度
压上网纹
放在模具的最上层，周边压紧，放烤箱发酵，里面放上热水保持湿润
发酵好了以后，拿出来刷全蛋液，放入烤箱140度25分钟，上色满意后要盖锡纸
出炉，晾凉，开吃
西葫芦炒鸡片 <302小厨房>
简单的快手菜，健康又美味
用料：
2个西葫芦
1块鸡胸肉
1勺淀粉
1/2勺白胡椒粉
1勺料酒
2-3勺生抽
1/2勺白糖
5瓣大蒜
做法：
原料图
鸡胸肉断纹切片
加入白糖、盐、白胡椒粉、料酒抓均，之后逐步加入清水
用手反复抓，使鸡胸肉吸收水
可以注意到经过反复抓后水分已经全都吃进去了
这时候加入淀粉
抓至这种状态
锅中放较多油，油温不太高的时候将鸡片加入滑油（如果自己家里做也可以少一点油）
刚开始断生就立刻捞出
备用
锅底放少许油爆香蒜碎
之后加入西葫芦翻炒断生后加入适量生抽
最后加入鸡片翻炒均匀即可
欢迎品尝~
汤种吐司面包
我是新手，但是这次很成功，我调整了配方，不甜也不腻，分享给大家
用料：
克高筋面粉        500
克酵母                   4
克黄油                  20
克糖                     45
克盐                       3
克牛奶                 96
个鸡蛋                  1
克淡奶油             84
汤种                 
面粉                   40
克水.                    200
做法：
先制作汤种：把汤种的40克面粉加入200克水中，搅拌一下。然后开小火慢慢烧，同时均匀的搅拌防止糊和粘锅。烧到面糊出现纹路为止，有点像浆糊的样子。
此时汤种大概210克。把汤种放凉。
把做面包的所有食材放在面包机里并加入汤种和面，搅拌均匀（45min）发酵。当面团发酵成为两倍大。
排气并把面粉团分成6个，盖上保鲜膜醒10min
把面团擀成一个个长条形，然后卷起来，放在面包的模具中。再次发酵45分钟。面团膨胀到撑满模具，涂蛋液
150度上下火（我用的是西门子烤箱）温度要根据自己烤箱适当调整。烤45分钟
烤完一定要放凉才能切
退模
成果
薄荷炒饭
用料：
2个鸡蛋
1.5筒白饭
3条黑椒脆皮肠
5片椰菜
沙拉酱
番茄酱
做法：
煮好白饭 打好蛋 切好香肠 椰菜
炒饭：白饭＋脆皮肠＋椰菜
煎蛋： 侧锅 小火 时常翻滚 糖心蛋
加番茄酱 沙拉酱
山药炖牛腱
最最最常见的家常牛肉菜，大概就是牛肉炖一切了吧？炖土豆炖山药炖西红柿炖洋葱炖白菜炖萝卜！灶台上咕嘟咕嘟冒着热气，将有嚼劲的牛腱试着做成软嫩又Q弹的炖肉 ，牛肉的与山药相融的香味萦绕在鼻尖，不行不行要流口水了！

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用料：
500克牛腱
200克山药
1/3根胡萝卜
1/3根白萝卜
50克年糕
10颗红枣
10颗银杏
2根干辣椒
2根红辣椒
1根大葱
少许食用油
1大匙蜂蜜
5大匙酱油
5大匙梨子汁
2大匙砂糖
2大匙清酒
2大匙蒜泥
1小匙胡椒粉
2大匙芝麻油
做法：
将牛腱切成5立方厘米大小，泡水30分钟以去除血水。酱料的材料依照分量拌匀备用。
胡萝卜和白萝卜切成和栗子差不多大小，并将边角修圆；山药去皮切成同样大小；年糕切成2厘米长。
将红枣外皮擦拭干净，银杏放入淋好油的平底锅中，煸炒并将壳去除。
干辣椒及红辣椒斜切片，大葱切成2~3公分长。
在大火热好的平底锅中，淋上食用油，放入干辣椒翻炒出辣辣的香味后，放入去除好水分的牛肉，将表面煎的焦黄。
将牛肉放入锅中，倒入酱料至盖过肉的分量，盖上锅盖，先用大火快煮，再转成小火煮50分钟。
待将牛肉稍微煮熟时，放入胡萝卜、大葱、白萝卜，连同剩余的酱料一起加入，中间不时要用勺子轻轻翻搅，用小火焖煮20分钟。
最后加入年糕与山药，一边翻搅使所有材料都入味后，转成大火并加入蜂蜜，约1分钟左右煮出光泽后，关火。
南瓜糙米饭团【松下压力锅】
秋天的南瓜真是超级好吃啊~
南瓜加上糙米和菌菇营养更加均衡~
吃起来口感也更加丰富~

所有材料做一锅当主食也很不错，
做成饭团的话小朋友吃起来更方便~
不加蟹味菇的话还可以当野餐的饭团~

以下材料大概可以捏5个饭团
补充一下：1杯米就是160ml米
用料：
1/3杯糙米
2/3杯白米
100克南瓜
150ml水
50g蟹味菇
少许葱花
做法：
最主要的材料就是南瓜，糙米，白米，水，其他没有的话也没关系的~
我用的是松下压力锅SR-S50K8，用压力锅来做糙米比较方便，超快就能做好米饭！
糙米提前泡4小时左右。一般糙米要提前泡8小时以上，但是用压力锅的话可以缩短一半时间~
白米和泡好的糙米混合洗干净备用。
蟹味菇拆开包装之后简单冲洗干劲就可以了~
取100g左右的贝贝南瓜，切成块状，可以稍微切大块一点点，南瓜很容易熟的，大小要比骰子大~（贝贝南瓜的皮是可以吃的～）
然后在压力锅里放入洗好沥干的米，南瓜和蟹味菇，最后放进水。
盖上盖子之后直接选米饭的模式就可以了~
启动之后就可以去做其他东西啦~很快就搞定了！
赶时间的话，煮好之后可以手动放气~
用松下压力锅来做米饭超方便的！还特别糯~
小葱洗干净切一点葱花
煮好的米饭就是这个样子啦~~看起来就觉得超好吃！
趁热加上葱花拌匀~（这个时候直接吃也是可以的！）
等饭稍微凉一点就可以开始捏饭团了，手上沾点凉白开，然后再摸一点盐
按自己的喜好挖一坨饭到手上，来回捏，捏成喜欢的形状就可以了~
三角形，圆形，圆柱形都ok。也可以贴海苔在外面，会更方便拿着吃~
配上味增糖和我糖心蛋，当作简单的一顿饭也是很不错的~
带出去野餐也很帮帮~
秋天正好是野餐的季节
51-泰式鲜虾木瓜丝沙拉
用料：
主料:青木瓜。配料:鲜虾，长豇豆，胡萝卜丝，青椒，圣女果。调料青柠，花生碎，海米，椰糖，味露，鸡粉。
做法：
先将木瓜切丝，胡萝卜切丝，泰椒切碎，长豇(jiang)豆。豆切小段。
将鲜虾处理干净，烫熟放凉备用，开背去虾线。
把所有调味料放入容器中，酱汁淋上去装盘。
红糖芝麻面包
用料：
面包体
310g金像高筋粉
150g牛奶
37g（一个小鸡蛋）鸡蛋液
56g红糖
1g盐
20g黑芝麻
30g黄油
5g干酵母
内馅：莲香楼红豆沙、肉松
做法：
将面包体除黄油外所有材料按照先液体后粉类顺序放入面包机，启动和面程序15分钟。将黄油切小块加入面团，继续面包机和面35分钟，出膜即可。
室温发酵一小时至两倍大，继续启动面包机和面5分钟排气。
取出分割成5个面团，大约每个120g左右。整形，按照自己喜欢的式样和内馅进行丰富。我加的是豆沙和肉松，整成橄榄形、三角形及其他形状。
放入烤箱，启动发酵模式，发酵30分钟至1.5倍大。再炉火180度烘烤20分钟。
青菜豆腐盏！四棵青菜一块豆腐，做出米其林三星餐厅招牌菜
几年前曾在米其林三星中餐厅吃过一道青菜豆腐盏，嫩豆腐细细的碾碎，混合着青菜末，再加上松茸、瑶柱等名贵食材的烘托，口感颇为惊艳，当然，价格也配得上米其林三星的地位。
这段时间被宅在家中，出门娱乐遥遥无期。吃，成了比较容易获得的乐趣，于是就尝试着复刻了这道记忆中的美味。
当然，寻常人家，自然是用不起那些昂贵食材的。但秉承着食不将就的原则，花了些心思，用了红椒碎点缀色彩增加清香，用了猪油提鲜提味，做出来的青菜豆腐盏一样细腻美味，一种成就感油然而生。
烹饪，是门槛最低的创造性艺术。只要你愿意，只要你用心，利用简单的食材，稍作变化，就可以创造出不一样的味觉体验，这就是烹饪的魅力。
生活的仪式感，于我们普通人来说，最容易做到的，大抵就是用心做一盘菜，轻松饮一杯酒，在微醺的满足感中，缓缓路过一段属于自己的愉悦时光吧。
所以，我的朋友，为自己做饭吧。
不管世事多么艰难，记得好好吃饭。于简单的食物中寻找最容易获得的慰藉。
然后，鼓起勇气，继续前行。
用料：
4颗青菜
1块豆腐
15克盐
1只红椒
适量黑胡椒
做法：
嫩豆腐，青菜，红椒洗净
嫩豆腐用刀反复碾压，直至成为细腻的豆腐泥
青菜去根，切成细碎的青菜末
红椒去蒂去籽去内层筋膜，切成红椒碎
所有食材混合，用黑胡椒和盐调味，搅拌均匀
将猪油融化，下混合食材，大火翻炒3分钟，即可起锅
麻油、生抽、盐、适量纯净水、小米辣、葱花，搅拌均匀成混合酱汁，依据自己的审美摆盘，即可食用
简单的补肾菜
韭菜能温中开胃，行气活血，补肾助阳；虾能补肾壮阳，通乳托毒，增强免疫力。两个食材一起吃对肾脏很有好处！医生说“肾好人不易老”。我家经常吃这道菜哈！
用料：
100克新鲜韭菜
100克活虾
3克盐
一勺玉米油
做法：
把韭菜和虾洗干净待用。
把韭菜切成小段待用。
在锅里倒入一勺玉米油，有热气时把虾先放进去炒，炒到虾变红色时就把韭菜放进去炒。炒到熟了就关火。
熟了装盘开吃哈！
腐乳鸡翅
腐乳是家中常备的，除了吃粥的时候吃，还经常拿来做菜，腐乳排骨、腐乳烤鸡翅、腐乳曲奇也尝试过，这次是直接腐乳鸡翅，传统红烧的方式，滋味依旧很好。
用料：
7个鸡中翅
4片姜
2段葱
3瓣蒜
1勺料酒
1块红腐乳
适量食用油
适量清水
少许白糖
少许食盐
做法：
鸡翅洗净沥干水分。在鸡翅正反面分别切两刀，待用。
调腌料汁：红腐乳一块，一勺腐乳汁，一勺料酒，用勺子把腐乳压碎，搅拌均匀。
把处理好的鸡翅放入腌料中，翻几下，使鸡翅均匀裹上腌料汁，腌制半个小时左右。
锅内加适量油烧热，放入姜片、葱段、蒜，煸炒出香味。
用筷子将腌制好的鸡翅一个一个夹入锅内，煎一会，再翻炒几下。
把剩下的腌料加适量清水调一下加入锅中。大火烧开，3分钟后转小火继续加热。
小火煮10分钟左右，剩少量汤时加入少许白糖，根据个人口味调入适量盐，翻炒几下，开大火收汁。
关火，出锅，摆盘，放几片香菜叶装饰即可上桌。
腊汁肉～夹肉馍
为了吃夹肉馍
用料：
克五花肉
克酵母
克中筋面粉
块桂皮
勺老抽
个八角
粒花椒
克冰糖
片香叶
勺生抽
做法：
后腿肉，冷水泡20分钟，中间换一次
冷水下，滚水煮10分钟
冰糖
炒糖色
八角，香叶，小葱，桂皮，姜片，料酒，生抽，老抽，冰糖，纯净水，煮沸。
下肉
大火20分钟
小火慢炖1小时
如何？
如何？
酵母和面，醒20分钟
烙饼
如何？
好吃😊