xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆沙包子
婆家寄了很多红豆，深圳天气潮湿怕长虫子了，就煮了一锅红豆，老公说他老家的豆沙就是一锅豆子拌糖，于是就有了一锅子自制红豆沙。

这是我做过最好吃的一次包子皮了，松软可口，又不会很宣
用料：
200g豆沙
200克面粉
2.5克安琪干酵母
25克糖
适量水
0.6g盐
做法：
豆沙分成十份，一份20g。
面粉，糖，盐，放在碗里混合到一起。

干酵母用小半碗温水化开，手摸水温，微凉。

一双筷子，把水边缓慢倒入面粉中筷子边划大圈搅拌。

水的量一直加到面粉呈棉絮状碗底几乎无干粉就停止加水，边加水筷子边不停搅拌才行。水要呈很细的线状加入。

然后揉到三光，盆光面光手光。我用面包机揉，揉到表面很光滑，面团成团有弹性。


面团撒粉分割称重 ， 平均分成10份。

把豆沙馅一一包入。

放在蒸笼里，放入温度30度的发酵箱发半小时，喷一些水在发酵箱制造湿度。

没有发酵箱可以盖上盖子放在温暖处发酵，不要超过30度。温度无法控制的话发酵时间不固定，要过一会观察一下。


如何看发好没有
一，包子拿起来感觉轻盈，不是很实在的沉甸甸。
二，手指按压包子皮立刻回弹，弹性好。

开水上锅，蒸10分钟不用焖直接出炉。
草莓巨蛋蛋糕
方子来自《好想吃一口的幸福果物甜点》
“人气必备款的草莓鲜奶油蛋糕，只要稍微改变一下组合方式，就能成为洋溢圣诞节欢乐气氛的特别版蛋糕，由于是涂抹鲜奶油之后再放上莓类水果，因此抹平鲜奶油时可以更轻松，撒上银珠糖及糖粉，就是适合圣诞夜又令人眼睛一亮的蛋糕。”——P104
多一点点耐心就可以做出蠢萌的半圆蛋糕，切面也超可爱~
【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆形蛋糕一个】】】
用料：
#海绵蛋糕
3个鸡蛋（带壳约重65g）
75g细砂糖
1大匙（15ML）蜂蜜
1大匙（15ML）牛奶
85g低筋面粉
30g融化的无盐黄油
#抹面及夹层
400ML淡奶油
40g细砂糖
400~500g各种莓果
适量银珠糖或可食用绿色植物叶子
适量防潮糖粉
做法：
制作海绵蛋糕：
http://www.xiachufang.com/recipe/100375989/
把海绵蛋糕横切成三片备用
把顶部的海绵蛋糕片切成四等分（如图所示）
把中间的海绵蛋糕片切成六片（如图所示）
400g莓果洗净去蒂，每个草莓都切成四片后，把所有莓果都用厨房纸轻轻包裹吸干表面水分备用
400ML淡奶油和40g细砂糖混合，高速打发至八分，取其中的三分之二加入约250g莓果，轻轻搅拌均匀制成莓果奶油
1、准备一只上口径约为18cm的打蛋盆（16~20cm的都可以），紧紧贴着打蛋盆内壁覆盖一层保鲜膜
2、把切成四片的顶部蛋糕片按照打蛋盆的弧度，尖角相对的放进盆的底部，尽量让每片蛋糕之间的缝隙不超过
5cm
3、把切成六个条状片的蛋糕片其中最长的两条紧贴着之前四片蛋糕片的上部，按打蛋盘的弧度排列好围成一圈，空隙部分用长度较短的蛋糕条切成适当的形状补足
4、把莓果奶油一半的分量填进蛋糕片围成的中空半球内部，把剩余的条状蛋糕片切成小块轻轻放在莓果奶油上，在把剩余的莓果奶油倒入，轻轻抹平表面后把最后一篇完成的蛋糕片修建成相应的大小，盖在莓果奶油上方
5、连打蛋盆整体送入冰箱，表面覆盖保鲜膜冷藏1小时以上（建议冷藏2小时左右）
冷藏结束后取出，把平盘或裱花台倒扣在打蛋盆上，再整体翻转脱出蛋糕
剩余的淡奶油一次性倒在蛋糕上，用抹刀迅速的大致抹平，把剩余的150g左右莓果贴在奶油表面，全部贴好后用手掌轻轻按压整形，筛上糖粉，装饰上银珠糖或可食用绿色植物叶子
全部做好之后请送回冷藏室冷藏20~30分钟再拿出来切件，用锋利的长锯齿刀，每次下刀之前都要用开水烫一下刀身，然后用干布擦干后再切
烤鸡翅空气炸锅版
简单轻松，味道好，外酥里嫩
用料：
12个鸡翅中
10克生抽
5克蚝油
5克味精
5克白胡椒粉
1勺兑水1:1蜂蜜
5克料酒
做法：
鸡翅前后切几刀，可以方便腌制入味
加生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，糖，胡椒粉少许，搅拌均匀后腌制一段时间，至少腌制半小时
把鸡翅放入烤盘中
两面刷一些蜂蜜。

用空气炸锅鸡翅功能，200℃，15分钟
出锅有条件的可以撒一些芝麻，没有可不放
香气迷人，色泽金黄，外脆里嫩，一定趁热吃
素炒蒜香茄丁
用料：
茄子，二荆条辣椒，香菇，葱，蒜
做法：
将茄子洗净后切丁，泡水备用，另外准备好其他配料。
锅中加适量油，炸香姜粒、干辣椒和花椒后，倒入茄丁和香菇丁，用中大火翻炒至八成熟，然后加入蒜末，翻炒均匀后，加入辣椒圈和葱花，以及适量盐，继续翻炒至断生即可出锅。
黄油金枪鱼生菜卷
本来是做沙拉用的剩下的材料 早起一看不如这么着，极为简单 入口清爽 兼具卖相
用料：
2片生菜
10克黄油
2颗小萝卜
1勺金枪鱼沙拉酱
若干腰果
做法：
小萝卜切薄片，腰果略为碾碎
当真和吃烤鸭类似，生菜叶上铺黄油、小萝卜，再抹一勺金枪鱼沙拉酱 卷起
然后就可以吃了，如需garnish那么一下 就当鸡肉卷一样当中腰斩开摆好撒腰果碎 完成～
秋葵蒸鸡蛋糕
宝宝爱吃
用料：
个鸡蛋1
1秋葵
适量水
做法：
鸡蛋液打开
秋葵切片
蛋液：水=1:1.2
蛋液+秋葵+水～混合均匀
开水下锅整8分钟。滚开后中火！关键是改中火
开吃
肉丁炒青瓜
黄瓜含有胡萝卜素、抗坏血酸、硫胺素、核黄素及其他对人体有益的矿物质营养成分。黄瓜有生食、熟食、泡菜等吃法，各种食法都别有风味。 小黄瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位，主要作用是抑制糖类转变为脂肪，所以有减肥的作用。因含有可抑制糖类转化成脂肪的物质，所以适合有肥胖倾向并爱吃糖类食品的人吃，可抑制糖类的转化和脂肪的积累，达到减肥的目的。黄瓜还是十分有效的天然美容品。
这道菜口感脆脆的，淡淡的瓜的清香，你一定会喜欢
用料：
8根荷兰瓜
适量肉丁
少许葱花
少许生抽
3g左右盐
少许料酒
少许淀粉
做法：
荷兰瓜洗净切片放入容器撒盐（配方外的盐），用重物压在瓜片上，像腌制咸黄瓜一样，要求不少于十二小时，将其水分去除一部分
压好后倒去多余水分，洗一洗再倒入冷水浸泡，将盐分去掉，泡多久根据你腌制的咸淡决定，尝一尝，不咸就可以了
葱花切好备用，肉切成丁倒入少许料酒和淀粉抓匀，泡好的青瓜挤干水分备用

锅烧热倒入食用油，油温8成热倒入肉丁炒熟，稍微多炒一会儿，再放入葱花翻炒均匀，倒入生抽翻炒均匀，倒入青瓜片煸翻炒边放盐，不需要加汤，翻炒均匀就可以出锅了，因为我家有小孩所以没有放辣椒，你也可以放点红辣椒
子姜炒香菇
香菇的香味非常特别，浓郁到似乎有某种肉香夹杂其中的感觉，香菇和鲜嫩的子姜片一起混炒，堪比肉食的一地香鲜！一点点小青尖椒片，让子姜炒香菇略带一点辣味，味道更加丰富。一片子姜，一个香菇和一点小青椒和白米饭一起吃下去，很美味。软滑鲜香的香菇加上姜片的爽脆，口感非常的好。
用料：
（半斤左右）香菇
一个子姜
两根青尖椒
盐
做法：
香菇洗净、控干水
子姜洗净切片、青尖椒洗净切片
锅内热油，放入子姜片翻炒几下。3、放入香菇，迅速翻炒1分钟左右
放入青尖椒，同时撒入适当盐，再翻炒几下即可
葱油苦菊「素」
这个做法能弱化苦涩，留住清香～
一道简单的降火菜，推荐！🍃
用料：
1把苦菊
适量葱花
少许盐
少许糖
少许油
做法：
苦菊洗净，用手拧成三节，随着个人的口味加适量盐和糖
葱花适量
锅内放少许油，下葱花，最小火，把葱花慢慢炸成焦黄
捞出葱花，把油立即淋在苦菊上，搅拌均匀即可！😋败火ing
咸蛋黄饼干
咸蛋黄饼干，口感和味道都超好的网红小点心，油皮和酥皮两种面团带来层层酥脆；不仅有蛋黄的咸香，还有黄油带来的浓纯的奶香
用料：
水油皮：
200g低筋面粉
35g黄油
30g细砂糖
105g水
油酥：
100g低筋面粉
60g黄油
6个咸鸭蛋黄
5g盐
做法：
水油皮部分材料全部混合揉成光滑面团，盖上一个大碗，静置松弛20分钟
咸蛋黄烤熟后用搅拌机打成泥，或手工压成泥，要稍微细一点，不要留太大的颗粒
咸蛋黄泥倒入碗里，再倒入其他的油酥面团材料，混合揉成一个柔软，均匀，细腻的面团待用
松弛好的水油皮擀开
包入油酥
擀成长条形
两边向内折叠，盖上保鲜膜静置10分钟
然后重新擀开
折叠，松弛，这个操作多操作几次，饼干的层次就更多
最后擀成薄面片，表面撒一层粗砂糖
切块
用叉子扎一些小孔排气，以免鼓起
烤箱提前预热，160摄氏度，30分钟左右，烤好晾凉以后是酥脆的，如果有内部没烤干的情况，继续进烤箱，用烤箱关火后的余热在烘干
咸蛋黄饼干完成，咸香酥脆，奶香浓郁
小美香蕉燕麦煎饼
又一份低脂轻食小点心。
用料：
半根香蕉
100克牛奶
40克燕麦片
1个鸡蛋
做法：
全部食材放入主锅，设置15秒速度3混合，然后用刮刀棒把锅壁食材刮到锅底，再设置5秒/速度3混合；
混合完如图👆
摩飞锅开高档，待锅底有温度转为中档，将混合物依次倒入6圆盘内（不加油），将温度转为低档，慢慢烘烤；
转个面，将两面煎黄即可；用不粘锅煎同理，如果用铁锅煎，加一点点油即可，切不可放太多，且只能小火，否则效果不好。
淋上酸奶或蜂蜜，搭配蔬菜水果，就是一份低脂高颜值的早餐啦👏
包菜炒年糕
快手午餐，操作简单方便又美味！
用料：
半颗包菜
3根年糕
1勺招牌拌饭酱
0.5勺海鲜酱
做法：
1勺招牌拌饭酱+
5勺海鲜酱
热锅冷油➕包菜煸炒，边炒边加少许水，待包菜炒到稍软，➕酱料炒匀，淋一点点水，盖上锅盖稍稍闷一下，➕年糕翻炒至软糯，即可盛盘。真的很美味，又方便😋😋😋
土豆泥烧茄子🍆
用料：
半个茄子
3个土豆
适量剁椒酱
适量豆瓣酱
适量小葱
70克豆油
适量姜米
做法：
准备姜米、辣酱、豆瓣酱适量，豆油70克
准备好原材料，茄子半个切丁裹粉备用，豆油烧到滚热，把茄子下锅炸至茄肉金黄微脆，捞出沥油备用。
把三个土豆（一定要选面土豆）清洗干净，去皮，上锅蒸一刻钟，取出捣成土豆泥备用
再次把豆油烧到滚热，把姜米下锅爆香，姜米爆香后，加入辣酱、豆瓣酱一同翻炒片刻，随后加入土豆泥，连炒带捣。
土豆泥炒散后，加入之前炸好的茄子，大火爆炒片刻。
出锅装盘，撒上少许葱花，开动！
猪脚焖鹌鹑蛋
天气冷了，总是想吃肉，偶尔吃吃猪脚还是挺不错的，满满的胶原蛋白。❤️
用料：
1只猪脚
5到10鹌鹑蛋
适量酱油
适量老抽
2根葱
3辫蒜
2个辣椒
一点冰糖
1勺料酒
各一个香叶，八角，桂皮
2到3片姜
做法：
先把猪脚洗干净，然后加入冷水，滚出泡沫出来。水倒掉。
然后下一点酱油，老抽，料酒，姜，蒜，腌制15分钟。
把桂皮，八角，香叶弄成一个包，也可以省略直接扔进去，然后下水，水要盖过猪脚，下冰糖，下葱，先大火煮沸，然后调小火，焖1个半小时。
鹌鹑蛋冷水到滚煮5分钟，然后煮好，去蛋壳，放入焖好的猪脚10分钟，关火。满满的胶原蛋白可以吃咯。
快手版葱花素面
小时候老妈总做，自己并不爱吃，觉得好寡淡。嫁人之后偶尔给晚归的老公做了一次，老公吃的很满足，自此经常要求吃。很快手，适合匆忙的早餐，或者只为熨帖辘辘饥肠的晚上。
用料：
1个鸡蛋
1把面条（最好是细面）
两根香葱（可以是大葱）
适量花生油
适量生抽
酌情鸡精
酌情醋
少量盐
做法：
烧一锅开水，烧开水的同时切葱花。
另取一锅，倒适量花生油，油热之后放入葱花，加一点盐小火慢煎。
煎到微泛焦色，这个时候可以闻到很香的葱油味道，关火。
第一步的水开之后下面条，煮熟，同时可煮一个荷包蛋。
取一个碗，将煎好的葱花放入，倒适量生抽，鸡精。
将面汤盛入碗中，冲开葱花和调料。放面条，荷包蛋。最后加少量醋调味，大功告成。
薯片鸡翅
鸡翅是日常饭桌上最常见的食物，因其低脂的营养成分深受大家的喜爱。做法也很多，吃多了总想换种口味。给大家解锁一下新的吃法。用薯片代替面包糠，口感不错的哦！
用料：
8个鸡翅
1只鸡蛋
1.5袋（约100g）乐事大波浪薯片
适量玉米淀粉
1包奥尔良烤翅料
做法：
鸡翅先用奥尔良烤翅料腌制半天，不急可以过夜会更入味。
薯片用手碾抓成碎末，鸡蛋打散.
将腌好的鸡翅先裹玉米淀粉，再裹上蛋液，然后再均匀的沾上薯片碎.
都弄好了后依次放入空气锅炸篮里.
170度烘烤15分钟.也可以用烤箱烤制，步骤一样.
时间到，色泽金黄，香气扑鼻.
摆个盘凹凹造型.
外脆里嫩.
在德国做中国快手菜：西芹炒香干
一个不擅长做饭的麻麻在德国超市就地取材做中国快手菜给幼儿园的大羊哥吃😁
用料：
1根西芹
1盒香干
克生抽
3小段无籽干辣椒
3瓣蒜
做法：
先说下材料吧，香干买自Edeka,就在一进门的冷藏区就有，看好图片，还有一种类似国内的北豆腐；西芹购于Edeka,我取的中间比较嫩的部分炒的，没办法，我家大羊哥才三岁；中国调料用到了干辣椒和生抽，购于亚洲超市 干辣椒不辣，我也没放多，作为一个爱吃辣的妈的娃，大羊哥表现还行，当然这道菜绝对不辣，不放也没问题
香干切片，芹菜切段，准备调料
锅里放葵花籽油，放蒜片干辣椒爆香，先放芹菜翻炒2分钟，快熟时放香干，加生抽翻炒，出锅即可。我没放盐，因为生抽有咸味，而且香干也有淡盐味。
叉烧鸡腿饭
用料：
适量叉烧酱
1.5~2个/人鸡腿肉（去骨琵琶腿）
适量料酒
适量酱油
适量蚝油
适量生姜片或生姜粉
做法：
用料酒、酱油、蚝油、生姜片（粉）腌制鸡腿肉（去骨琵琶腿）
烤箱预热，腌制好的鸡腿肉刷叉烧酱放入烤箱，180℃/15分钟
鸡腿肉翻面，刷叉烧酱，继续烤，180℃/15分钟
鸡腿肉切块/切条，刷叉烧酱以便入味，继续烤，180℃/5分钟
取出鸡腿肉，完成
芝士土豆泥饺子
这个菜谱算是我的独创私房菜，是根据日本之前的一个饺子方子改良的😊
用料：
适量饺子皮
20g火腿肉
20g蟹肉
30g玉米粒
2个土豆
80g芝士
适量色拉酱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
火腿切碎蟹肉切碎，土豆带皮煮熟后去皮压碎，记得要保留一些小土豆块。
把所有材料（除饺子皮外）全部放入盆中，饺子馅就做好了。
取一饺子皮，边缘抹清水中间放馅料捏成饺子。
饺子就做好了。
PS：1.可以水煮。2.也可以锅中放油，中火至油热（把筷子放入油里，筷子周围马上会起均匀的小气泡的时候就差不多了），轻放入饺子中火炸至两面金黄，最后放到吸油纸上控去多余油份，吃的时候可以粘一些椒盐或者色拉酱。
韭菜炒河虾
用料：
一斤河虾
250克韭菜
少许辣椒段
3克糖
2克味精
2克鸡粉
5克一品鲜
五克麻油
做法：
河虾过水去除杂质
倒出冲凉拍淀粉
拍过淀粉之后
七成油温炸黄炸干备用
炒少许辣椒倒入韭菜翻炒半分钟调味
翻炒均匀淋入少许麻油
出锅装盘即可
法式煎饼
用料：
2根香蕉
110克面粉
1个鸡蛋
100克酸奶
250ml牛奶
做法：
准备原料
面粉、鸡蛋和牛奶倒入碗中
搅拌均匀
放到锅上烙
两面金黄取出
把酸奶涂匀 可以多放一些
放上香蕉
卷起来
切成块
完成✅
酸奶蓝莓慕斯
用料：
100克酸奶
200克奶油
40克糖粉
150克奶油奶酪
40克黄油
80克奥利奥饼干
2片吉利丁
做法：
先准备80g奥利奥饼干碎 尽量敲碎一点！黄油隔水加热融化、倒入6寸磨具和饼干一起搅拌均匀按压成型放入冰箱冷藏备用！吉利丁片泡水融软
奶酪隔水融化、在用电动打蛋器搅拌、加入酸奶一起搅拌均匀备用
淡奶油加糖粉打发到纹路清晰就可以了！不用完全打发哦！吉利丁片隔水融化倒入备用的酸奶糊里面继续搅拌均匀！倒入奶油拌匀后倒在磨具里面抹平放冰箱冷藏4小时就可以吃啦
宝宝吃的好开心啊 🥳
甜酸腌渍青椒茄子
天气热，想吃甜酸的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
120g南瓜（洗净，切成7，8mm幅片）
3个青椒（小号）（洗净，切一半，去掉青椒瓤）
2勺A 酱油
2勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1勺A 白砂糖
1个A 干辣椒（洗净，去掉种子）
1/3勺芝麻油
适量食油
1/2勺白芝麻（烤过）（没有也可以）
做法：
准备小锅，盘子。将A用料和干辣椒倒入锅里，点中火，沸腾，过30秒后灭火，放芝麻油，凉了后倒入盘子里。
准备平底锅，碟子。把两张厨房纸放在碟子上。食油倒入锅里至5mm深度，点中火。将南瓜放入锅里
炸烤3分钟，翻面炸烤2分钟。途中烤焦，灭火。还不熟，炸烤至熟，灭火。将南瓜放在厨房纸上。
将青椒放入锅里，点中火，炸烤2分钟，翻面炸烤1分钟。途中烤焦，灭火。还不熟，炸烤至熟，灭火，放在厨房纸上。
等待2，3分钟后将南瓜和青椒放入步骤1盘子里，拌一下，腌渍10分钟以上。

做好了，撒上白芝麻就可以吃。
开口笑 :D
没有泡打粉，没有低筋面粉，就是想做开口笑。。。
名字很讨喜呢
用料：
180g面粉
40g白糖
2个鸡蛋
40g油
1g小苏打
蛋清
白芝麻
做法：
材料混匀
用叠压法和面，防止面团出筋，不用多揉
搓成长条
分成小球，滚圆
将小球裹上蛋清，这样白芝麻在炸的时候不容易掉，我分了28个小球，一个鸡蛋的蛋清就够了
裹白芝麻
开口笑大军~
油七成热的时候下锅，小火炸
炸到这个颜色就可以关火出锅了
金黄金黄的内部~
菠菜手工面条（亲子版）
用料：
250g菠菜
300g中筋面粉
适量盐
少量水
做法：
制作菠菜汁。
1.菠菜洗净，开水烫软后用过冷水并挤干水分。
2.将菠菜切成小段。
3.菠菜放入擂钵，加入适量水、盐，擂成细末。（用料理机更方便）
将菠菜末用纱布包好，用力将菠菜汁挤出。
制作菠菜面团。
将菠菜汁、面粉、盐混合，用手搓成面团，室温下松弛30分钟。
手工揉面，擀面。
1.将面团整形成圆形，压扁擀平。
2.擀成厚约3毫米的面片，对折，切成约3毫米的面条。
3.将切好的面条撒上面粉再摊开，用手将面条轻轻拉长，将面条分成3等分。吃不完的可以冷冻保存。
【创意小厨娘】酸辣鸡杂——酸辣爽脆又开胃，搭配米饭巴适得很！
今天给大家分享一道酸辣鸡杂的做法，用鸡心、鸡胗、鸡肝和鸡肠等鸡杂来做菜，味道鲜辣咸香、嚼口脆嫩。
用料：
6个鸡心
3个鸡胗
4个鸡肝
少许鸡肠
 1个青椒
4个泡椒
2块泡姜
1块老姜
3瓣大蒜
1匙料酒
1匙酱油
1匙豆瓣酱
1匙盐
适量泡豇豆
适量食用油
做法：
1、首先准备好所有需要的食材。
2、把泡豇豆切成小段，大蒜、泡椒、泡姜和老姜都切成片备用。
3、再把鸡胗、鸡肝、鸡心也成片，鸡肠一定要切成长段哦！
4、鸡杂切好后一定要用清水冲洗干净，因为鸡肉内脏比较腥，所以在处理鸡杂时，一定要用流水把血污冲净，可以去除部分腥味。
5、待沥干水分后，加入切好的姜片+1匙料酒+1匙酱油+1匙盐。
6、抓匀后腌制15分钟。
7、青椒洗净后切成小块备用。
8、热锅热油，先加入1匙豆瓣酱炒出红油，再倒入切好的泡豇豆、泡椒、泡姜和蒜片下锅用大火炒出香味。

9、然后再倒入腌制过的鸡杂下锅一定用大火翻炒，火越大越好，因为这道菜属于爆炒菜哈。
10、待鸡杂水分炒干后，再倒入青椒块下锅翻炒一下。

11、等青椒炒至断生即可出锅，不用再加其它调味料啦，因为鸡杂在腌制的时候已经入味了。
12、出锅装盘，成品图。
13、这是一道下饭菜，巨开胃！一定要多准备一碗米饭🍚哦😂！
14、吃的时候我还特意拍了一个特写镜头，鸡杂酸辣爽脆，非常好吃😋！
蜜糖鸡翅（烤箱版）
家有一只黄鼠狼系列二。
用料：
10-12个鸡翅
1汤匙蜂蜜
2汤匙生抽
2汤匙料酒
1汤匙蚝油
2段大葱
5-6瓣大蒜
1/2汤匙盐
1/2汤匙糖
2-3片姜
1/2汤匙老抽
1汤匙水
做法：
鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分，翅中横切2道容易入味。
姜切片，大葱切段，蒜拍一下即可，加入除蜂蜜和水以外的调料，混合一起放入鸡翅，盖保鲜膜放入冰箱至少2个小时腌制入味。（隔夜更好）
烤箱180度预热10分钟后，放入鸡翅，一汤匙蜂蜜兑一汤匙水搅拌均匀，刷一层蜂蜜水在鸡翅表面，中下火180℃烤30分钟。（漏网盘放鸡翅，托盘放入锡纸易清理）
（1）快到28分钟前后在鸡翅表面再刷一层蜜蜂水，烤5-7分钟，出锅（软嫩多汁版）
（2）或者调高温度到210度，烤5-7分钟，出锅（表皮焦脆版）
最后一步两个版本因人喜好选择。
能吃三碗米饭的土豆炖牛肉
又好吃的土豆炖牛肉,拌饭我能吃三碗!今天分享土豆炖牛肉的做法,牛肉软烂,土豆入味,好吃哭了,汤汁拌饭也太香了吧~
用料：
500克牛肉
1个土豆
半根胡萝卜
1块桂皮
1个八角
2片香叶
6瓣蒜瓣儿
3片姜片
3段蒜白
3颗干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺六月鲜
做法：
肥瘦相间的牛肉500g
将牛肉切成指盖大小，冷水入锅焯水备用
焯水后捞出沥干水备用，将胡萝卜滚刀切块，土豆切块，蒜白切段，蒜瓣儿去皮，生姜切片备用
锅中热油，将香料下锅煸炒出香味
香料炒出香味后加入牛肉，大火炒出牛油，牛油炒至表面略带金黄色，加入料酒翻炒片刻，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺生蚝、半勺六味鲜继续翻炒
加入胡萝卜翻炒10秒
加入热水，水量与食材基本保持持平，也可没过食材，盖上锅盖中小火炖煮30-40分钟，出锅前15分钟将土豆放入
不仅牛肉美味可口，汤汁拌饭也是最佳拍档，绝美下饭菜，家宴款待朋友必备哦！
鸡胸肉减脂餐（嫩滑）
夏天又要到啦，此配方适用于怕饿又不敢多吃的小伙伴。鸡胸肉煎出一点也不柴哦
用料：
1-2块鸡胸肉
适量黑胡椒
适量盐
两小勺橄榄油
按喜好添加迷迭香/百里香
2-3瓣蒜
做法：
选择1-2块鸡大胸，以及自己喜爱的配菜
将鸡胸肉切成手掌厚度的大片
将两勺橄榄油，盐，黑胡椒与鸡胸肉混合搓匀入味
平底锅加上适量橄榄油和蒜，油热后加入鸡胸肉（注意！此时一定要大火，鸡胸肉放入摊平后切记不要随意翻动），30秒后立刻翻面，继续煎至表面带有些许金黄（30-40秒即可）
立刻出锅，此时鸡胸肉表面光滑，嚼起来甚至有肉汁，一点不柴
若觉得单调，之前备好的蔬菜可以切吧切吧混上同样的橄榄油黑胡椒和盐放入烤盘中，上下午180度这样烤个20分钟。
简单粗暴的开始尝试吧！
妈妈牌蒜薹炒肉
这道菜绝对带有妈妈的味道，以前吃东西不会像现在这么注意，每次妈妈做这道菜我是连汤都不带剩得，一边吃菜一边拿馒头擦盘子抹汤汁吃，其实那不是菜汤，就是油和酱油混合的酱油汁，抹馒头上特别的香！哈哈大家表要笑我，说不定大家也会有那样的一幕，偷偷告诉我，有木有？？
  妈妈牌蒜薹炒肉，现在已成为我的拿手菜，也是家常宴客中的必备菜品；在我看来，蒜薹也属于火候菜，太生不好吃，炒得太烂也不好吃，保持中立口感是最好的，表面刚刚熟过，里面还是脆的，那样才最好吃…
用料：
蒜薹
肉丝
盐
味极鲜
蚝油
食用油
做法：
蒜薹择掉头上那一块，洗净切成2-3公分的小段；肉也改刀成细条备用；
油锅烧热，下入肉丝炒至表面稍微变色，唠叨一下，肉丝不需要炒到完全熟，因为还要放蒜薹，炒的太熟的话，待蒜薹炒好后肉丝也就炒老了，那样的口感不好吃；所以肉丝表面稍微变色就得放入蒜薹；
下入蒜薹翻炒几下，放入一丁点儿盐，翻炒几下杀一下水分，在这里盐不需要放多，因为后面还得烹入别的咸味调料品；
翻炒几下，再放入适量味极鲜给蒜薹和肉丝调个色，不需要放多，炒太黑不好看，也难以下口，然后快速翻炒均匀；
这时大家可以拿一根尝一下，但是千万要小心，不要被烫哦；蒜薹表皮已经断生，但是里心还是脆的，这时就可以放入适量蚝油，快速翻炒几下，炒匀就可以出锅；
手残也能做的橘子果酱
快过年了公司发了一箱橘子，作为即将回家的外地人，带不走，吃不完，没有认识的人可以送，寄快递运费高。突然想起劳动人民的智慧，可以做成果酱呀！
用料：
3个丑橘
适量冰糖
2勺蜂蜜
半个柠檬
做法：
剥橘子抽去经络（白色的线），我顺便把皮也撕掉了。白色部分味道略涩，口感也不太好，如果有时间的话可以尽量细致些。
PS: 剥橘子前可以把橘皮最表面那层削下来，用榨汁机碾碎备用。加入橘子皮的果酱口感提升，味道更香。但要注意不能切到白色部分，不然会很苦。
把橘子肉直接放进锅里，再放进冰糖（根据个人口味决定分量，我用手抓了两把），中小火煮3-5分钟左右，橘子汁就会慢慢渗出。这一步火不能开太大，不然汁水还没渗出橘子就被烧成焦黄了。
PS: 可以用白砂糖、黄冰糖，但是白砂糖煮的果酱颜色会略显焦糖色，口味齁甜。建议还是使用冰糖，色泽鲜，味道好。
橘子汁渗出后可以调到小火熬制，汁水会渐渐变得粘稠。这个过程中挤入柠檬汁，放进橘子皮（可以不放）。注意搅拌，避免糊锅（这非常重要，糊锅影响颜值和口味，糊过头了整锅作废）
煮到汁水全部蒸发掉了，果酱呈现胶状即可。接下来把果酱装进罐子里，待温度退却再淋上蜂蜜，搅拌均匀就大功告成啦～
这张图用的是白砂糖，颜色较深（封面图用的是冰糖，颜色较浅，不过加了滤镜可能不太看得出来）
加入蜂蜜前（这张图是白砂糖版，颜色偏深）
加入蜂蜜后
左上右下都是冰糖做的（右下颜色深是受罐子影响，半透明磨砂罐）。左下是白砂糖做的。
PS: 三个丑橘是一小罐的分量
黑椒红薯条-北鼎烤箱菜谱
用料：
两个红薯
适量黑胡椒
适量油
做法：
红薯切成条，撒上黑胡椒.
放进保鲜袋加点油，摇匀调料.
放在烤网上.
送入烤箱.
185度30分钟.
开吃！
苦瓜面豉汤
用料：
面豉酱
苦瓜
瘦肉
大蒜
料酒
油
盐
糖
做法：
苦瓜洗干净，去瓤，放在淡盐水里浸泡15分钟，捞起来沥干水；猪肉切薄片，用清水加一点淀粉浸泡30分钟去血末，再冲洗干净，用糖，盐，料酒和油腌制15分钟；蒜拍碎
锅烧热，放进油至五成热，把蒜米放进去小火爆香
把苦瓜放进去翻炒，放一点点盐，炒匀至微微发软
倒进开水，放进面豉酱，煮开
倒进肉片，煮至发白便可
黑椒牛排土豆意面
一人食，想要简单方便些~西餐中做^ω^
用料：
一份牛排
小型一个土豆
一人份意面
一小包黑椒汁
1-2颗干红辣椒
一块黄油
做法：
起一锅烧水煮意面，同时起一平底锅放黄油，煎牛排
牛排煎好盛入盘中
锅中再加些油，煸香干红辣椒段
放入去皮洗净切成小块的土豆煎炒，直到出现透明状
倒入黑胡椒汁，视情况略添些水，盖上锅盖煮一会儿，直到土豆有些软绵
将煮好的意面捞出，放入酱汁锅中，视情况加些盐，翻炒均匀
将土豆、意面盛入盘中，( ´▽` )
冻干喇嚏
无糖版的泡沫咖啡（Coffee Latte）
一根十几块钱的电动搅拌棒足矣
用料：
一勺冻干速溶咖啡粉
一勺克热水
半杯牛奶或椰奶
做法：
找个杯子或瓶子，搅拌时不会喷溅就行

放冻干粉
放热水，50-60度左右吧，其实无所谓，反正就一点点
神器出马
打发完
成型
舀到牛奶里
搅和一下

打完收工
小美制作肉包子皮
肉包子好吃除了馅儿鲜美还需要包子皮松软不粘牙，这关键在于揉面是否到位。作为面食小白的我，用小美的和面揉面功夫结合类似压面机的工作原理一气呵成人包子皮的制作，包子包好后一次发酵即可。500克面粉一斤肉做16个中包。
用料：
240克水
40克细砂糖
5克干酵母
400克中筋面粉
100克低筋面粉
50克奶粉
100克水（面粉吸水性不同，根据实际情况增加）
3-5克盐
50克色拉油
做法：
主锅加水250克，加砂糖40克，加干酵母5克。3分钟/37度/2-3提高水温并激活酵母。⭐️可以将250克水换成全脂牛奶（免去后续的50克奶粉）
加入中筋面粉400克，低筋面粉100克，奶粉50克。1分钟/1-3渐速提高和面至成面团，如果是棉絮状就适量加水到刚刚好成面团即可停止和面时间
加入50克色拉油，揉面模式10分钟。
面团出锅稍作整形如图光滑面团制作完成
称重后等分二个面团
取一个面团压扁，从中间往二边擀成薄片
翻面后折起一边
再折起另一边
翻面后重复上面的操作，重复5-7次，类似压面机原理进行排气（比传统的花全身力气玩命一样揉面轻松愉快多了😀）
最后一次擀开后由上往下卷起
接缝和二侧收口
二个面团排气完成后盖上保鲜膜醒15-20分钟。
每个面团等分8份，一斤面粉最终分成16个剂子，用掌心压扁
桌面撒一层面粉，逐个擀面皮，中间厚边缘薄
撒粉有二个作用，撒粉后面皮叠加不会互相粘连，撒粉后捏褶子纹理清晰。
小美制作的包子皮从和面到包好包子整个过程中仅有一次15-20分钟的醒面，不需要发酵。包好包子后进行一次发酵，用烤箱的发酵功能50分钟即可启动原汽蒸18分钟，闷5分钟。
木瓜杏仁奶茶
女人最需要的一道美颜甜品
用料：
60克杏仁粉
200克木瓜
250克牛奶
25克糯米粉
20克冰糖
100克清水
做法：
木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成泥
将杏仁粉与糯米粉用清水拌匀
用滤网过筛，倒入锅中，加入冰糖用中火慢慢煮
直到冰糖完全化开，杏仁茶煮透，就可以成糊状了，再将牛奶倒入放入锅中
小火略煮，边煮边搅拌，香滑可口的杏仁茶就做好，食用时可淋上木瓜汁即可
姜黄杂菜炒肉（蒜黄口蘑胡萝卜黄瓜小松茸）
一直都很喜欢吃口蘑，这次选择类似红烧的方法，里面还放了新的蒜黄
用料：
100g蒜黄
15个口蘑
100克小松茸
1根黄瓜
半根胡萝卜
200克猪肉
2勺生抽
3克盐
20克黄酒
5g姜黄
1勺黑胡椒粉
做法：
猪肉切成丝，韭黄切段，胡萝卜切丝儿，黄瓜切片儿，口蘑切片儿，小松茸切成两半儿准备好
起锅烧热后，先放入菌菇类干煸出香味儿，然后放入葱姜蒜末，还有猪肉丝炒香，之后放入配菜一起大火翻炒一下即可
倒入生抽和黄酒盖盖儿焖一两分钟，我用的是会稽山的黄酒，平时自己也很爱喝

我还撒了姜黄和黑胡椒粉，姜黄和黑胡椒粉一起食用效果更佳，并且可以提高人体免疫力还可以增加味觉的丰富度
新奥尔良烤鸡
手残党都能轻松上手！！
用料：
半包奥尔良腌料
一碗清水
一勺盐
适量芝麻
一只鸡
做法：
一只鸡加入新奥尔良烤鸡腌料半包，半碗水，用手抹匀放入保鲜袋腌制一晚！放入烤箱 上下火210旋转烤30分钟，涂抹蜂蜜，再继续烤上下火180℃两个小时，出烤箱后撒芝麻就OK了！
凉拌海带丝
用料：
适量海带
2汤勺醋
5瓣蒜泥
适量糖
2汤勺生抽
半把粉丝
适量油
做法：
海带浸泡清洗后切丝。
粉丝清洗泡发。
海带焯水三分钟，然后放入粉丝烫熟。
海带丝粉丝烫熟后冷水过凉盛出。
蒜瓣捣成蒜泥，加一点水。
搅拌蒜水至浓稠，变成蒜汁。
将蒜汁倒入海带粉丝上。
热锅红油泼到蒜汁上。
醋两勺加入锅中。
再加生抽两勺，加热后关火。
将加热后的生抽和醋倒入海带粉丝中，加少许白糖，香油，搅拌均匀盛到盘中。
卡哇伊熊猫饼干
根据买模具店家给的方子做出来的熊猫饼干，虽然过程有些辛苦，但看到出炉的可爱熊猫饼干，一切都值了！味道比蛋糕房的好太多啦！如果有宝宝的，和宝宝一起做是个不错的亲子游戏哦！
用料：
150g低筋面粉
60g黄油
40g细砂糖
1.25ml盐
半个鸡蛋
1.25ml泡打粉
10g可可粉
1.25ml香草精
做法：
将黄油隔水加热软化后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打至蓬松。
分两次加入鸡蛋液，继续用打蛋器打发，使鸡蛋和黄油完全融合，成为蓬松轻盈的状态。
低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油内。
先用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合。
混合的差不多时，用手揉成柔软的面团。
将面团分成两份，一份100克，一份150克。
100克面团里加入香草精或不加，150克面团里加入可可粉。
这样就有黑色的可可或咖啡面团和黄色的香草或原味面团各一个，如果面团太湿软，可以放入冰箱冷冻30分钟。
将黑色面团夹在保鲜膜（或油纸）里，用擀面杖擀成厚度约
3cm的面片。
揭掉上层的保鲜膜，用熊猫模具中的黑色模具压出熊猫身体面片，摆好放在铺好油纸的烤盘中。
黄色面片也同步骤9一样操作，用熊猫模具中的白色模具压出熊猫面部表情，脸和肚子，摆放在黑色熊猫身体面片上。
剩下的面皮边角料继续揉成团再次擀开压膜，直到用完，大约可以做两盘。
烤箱预热180度，放入烤盘中层烤15～20分钟，直到黄色面皮变成浅金黄色即可。
烤香菇
没有故事
用料：
克盐
朵香菇
勺生抽
克糖
克油
瓣蒜
蚝油
做法：
鲜肉剁剁剁
加你想加的，玉米粒我都放进去了
入烤箱
200度，40分钟。可能肉放多了，烤了有点久。
抹茶生巧（不用刀就能完美切割的方法）
方子来自欢欢，小嶋老师的抹茶生巧，有所改动，这是调整了几次最终确定下来的配方，成品软硬适中，甜度适中（说甜的，请检查您的抹茶粉！检查您的抹茶粉！您的抹茶粉！抹茶粉！抹！茶！粉！谢谢） 这里我着重要介绍的就是大家最头疼的切生巧的方法，工具简单，操作简单，不用又加热又擦刀那么麻烦，用了这个方法，切不出完美的生巧你来打我！哈哈

敲黑板！！！！！！！
2018.1.2
关于出油：
第一，过于心急，融化巧克力的温度太高了！温度过高就会导致巧克力油水分离，注意看一下你的巧克力液体是不是有光泽，正确的状态是有光泽度的！我一般就是烧一锅热水（是热水不是沸水啊！），然后关火，把巧克力盆放上去就不管了，中间也不搅拌也不持续加热，五分十分的没具体统计过，融化巧克力温度过高导致的水油分离，就不可逆了，一定要注意温度
第二，试试淡奶油分次加入，不要一次都加进去，我也出现过出油现象，那次偷懒，分了两次混合，后来分成四五次就没事了，最开始的量一定要少
第三，混合均匀即刻停手，不要过度搅拌！

2017.1.23
这个方子没有加黄油，我已经试过好多次了，口感不打折扣，而且没有浮油的现象
另外水饴加的也比较少，因为水饴保湿性比较强，所以按原方加的话不容易成型
2017.7.22
有朋友反映成品太软不成形，首先，要看一下原料有没有问题，原料的牌子我都写清楚了，好的原料是成功的保证。第二，淡奶油是要水浴的，水浴到三四十度就行了，不是直接在火上加热至沸腾！

2017.9.30
关于不成形的问题：
试试完全不加水饴！水饴的用量本来就小，稍微一哆嗦就容易过量，生巧，我个人理解就是往已经成型的巧克力里加液体调味儿，所以液体越多肯定成型性越差，水饴具有保湿作用，所以加多了肯定软…… 实在不行就冻一下吧😂

再！次！强！调！要用好的抹茶粉！！！都是4个轱辘，2万的车和200万的车不可能没有区别的对吗？！穷什么也不能穷原料！亏什么也不能亏了嘴！一定要用日本的抹茶！日本的！！！  国产的和台湾的抹茶粉就别做了，真的……做出来灰头土脸的，对不起你的付出！老有人说太甜，我真的很不解，直接吃白巧克力都不嫌甜，更何况是往白巧克力加了一堆不含甜味的食材来降低甜味……
用料：
100克 我用的嘉利宝28%的白巧，吃过的都说比法芙娜好吃白巧克力
35克 我用的雀巢淡奶油
3～4克 （可不放，宁少勿多）水饴
3～4克 一定要用好的！最次也得是若竹抹茶粉
做法：
首先说一下模具，我用的兔子家的饼干模，配硅油纸。只有这种细长条的形状才便于后面的切割
硅油纸要认真叠一下，保证在模子里服贴没有窝痕，然后用夹子把两端固定，避免巧克力倒进去以后硅油纸会往里收
这一步特别重要！抹茶粉不用过筛，先与20克淡奶油混合成膏状，用勺子背面碾压，这是最好的防止结块儿的方法。之后加入剩下的15克淡奶油和水饴，水浴至三四十度，我没测温度，就是大概是，顺滑就可以了。记住是水浴水浴水浴！
融化巧克力。若说这一步毫无难度，实在是有点儿瞧不起厨房小白。其实融化巧克力还是有技巧的，首先做一锅水，带水响边儿还没沸腾的时候关火，把巧克力盆放上去，不要着急搅拌，水温不能太高，不要急于求成，剩下的工作交给时间
大概5～10分钟吧，巧克力的形状还在，但是已经软化了，用刮刀搅拌一下，可以看到顺滑有光泽的巧克力液，光泽是判断巧克力是否融化得当的一个重要标准！看刮刀上的光泽！之后分次分次分次混合巧克力和抹茶淡奶油溶液，不管是谁加入谁中混合，第一次一定要少量！逐次递增。混合均匀即可停手，不要过度搅拌！混合好了以后是没有出油现象的。入模，震几下，放入冰箱冷藏4小时以上！冷藏冷藏冷藏！放蔬菜的那层冷藏！！！

重点来了！切割生巧，你需要一块儿布，抹布什么布都行，对折几次，让它有一定的厚度和软度，宽窄要略大于待切割的生巧
然后把生巧带着硅油纸从模子里取出，直接放到叠好的厚布上。再然后，切割神器隆重登场——缝衣服用的棉线！没错，就是棉线，最普通的谁家都有的棉线，不是钓鱼线不是风筝线！如果你介意细菌神马的，可以对棉线消毒，开水煮一下，酒精泡一下，晾干，都可以，我自信不干不净吃了没病，所以没做处理
把棉线的两端绕在手指上，让棉线绷直，然后切下去，因为下面垫了厚厚的软布，所以可以一切到底，切透！我太聪明了好吗！哈哈  切到底之后不要往上拉，反复摩擦切面必然会造成切口不整齐。切到底之后怎么取出线呢？不要原路返回往上提拉，只需要松开一只手的线头，另一只手顺着底下的硅油纸轻轻把线抽出来就出来就好，再绕到手指上，绷直，继续切第二“刀”
看，切口是不是特别齐！而且不用沾热水，不用擦刀，不用洗刀，最后把棉线扔了就OK了
洒上抹茶粉，美美的吃吧！切口齐的简直像羊羹一样啊，哈哈
表面装饰的抹茶粉一定要现吃现洒啊！就算用那种“不会哭”的防潮抹茶粉也不建议提前洒
十分钟做好鸡肉滑嫩的宫保鸡丁
宫保鸡丁现在已经属于改良克很多的川菜了，国民菜，好吃，原材料轻易获取，这也是我做菜或者上课的原则。东西好买，不贵，就是手头的，太复杂太昂贵的东西没必要，如果我教学生做面包也是同样，我告诉他马达加斯加的香草棒最好，但有什么用呢？一根就要八十块，还不好买，说了也没必要。
这道宫保鸡丁简化了很多程序，十分钟就能搞定，非常适合在家里制作。就是新手也可以尝试🤗🤗
用料：
1块鸡胸肉
适量油炸花生米
做法：
鸡胸肉切大拇指块
一点盐，小勺生抽，白胡椒粉，一个蛋清，料酒，淀粉抓匀码味，冰箱冷藏十分钟。
黄瓜和胡萝卜切丁
调一个碗汁：两勺生抽，一点老抽，一小勺蚝油，三勺白糖，两勺米醋，少许淀粉，少许清水兑一个碗汁
油炸花生米在油锅里再炒热一下
热锅宽油，三成油温，滑鸡丁至七成熟，变色就捞出控油。这一步是鸡丁滑嫩的关键。一定是低温滑鸡丁，变色就捞出，不可大火，不可滑全熟。
起油锅，干辣椒和蒜粒爆香
一小勺郫县豆瓣酱
放入鸡丁和蔬菜丁
翻炒两下倒入碗汁
大火翻炒，最后大葱粒和花生米
出锅
超级好吃又简单好做的宫保鸡丁做好啦，鸡丁滑嫩酸甜，拌饭最棒🤗🤗
草莓糯米糍 桔子糯米 大福
用料：
100克糯米粉
25克玉米淀粉
25克细砂糖
135克牛奶
6个草莓
15克黄油
2个小桔子
色素（我们没有，挤的果汁）
做法：
准备草莓，洗净去蒂
准备材料
温热牛奶，融化砂糖，将糯米粉，玉米淀粉全部混合。
我们没有粉色色素，就算调了果汁，最后也不会有那种鲜艳的颜色，所以你要颜色好看就一定要色素。全部调匀后，盖保鲜膜，扎几个小洞，烧开水；上锅蒸15分钟左右。
取出后放上黄油，稍冷却后开始包水果
就这样把水果放皮上，包起封口
就这样子
切开就是这样，完成了。
起酥火腿面包（手抓饼版，免和面）
起酥火腿面包，快手早餐。免去和面的时间，吃起来脆脆的很香。
用料：
一只鸡蛋
两份手抓饼
适量根小葱
适量克芝麻
适量勺沙拉酱
两根火腿肠
做法：
按红线切割开，取出1号放烤盘上刷鸡蛋液（只需要鸡蛋黄），再把3和4号叠在上面，刷蛋液接着叠上2号、最后叠上5和6号，最后一步就不用刷蛋液了，把它整个反过来，弄成1号在最顶上，从中间竖着切一刀，一会固定放火腿肠
手抓饼切割方法没照上，下次把分部的补上，主要就是整成小长方形，然后一层一层刷上蛋液，火腿肠切割开更入味，摆在手抓饼上，涂上沙拉酱撒上葱花和芝麻粒然后准备预热烤箱200度五分钟。
不需要喷油喔，因为手抓饼里面就已经有含油了，烤起来有油滋滋的声音。
放入烤箱200度烤10-15分钟，根据上的情况来看，如果颜色不够可以再加一点时间，如果家里烤箱脾气比较大就可以适度调整。
叮叮叮🔔，出炉啦。
香喷喷的早餐迎来美好的一天 🌤
土豆炒肉
我经常看弟弟炒的这道菜，也是我喜欢的一道菜哟！让你很轻松做的一道菜。我写得比较细，所以没问题，易做好吃！加油！！
用料：
2个土豆
200克精肉带肥肉
2勺酱油
2克盐
6瓣蒜
4根葱
2个小红椒
2勺生抽
0.3勺鸡精
150克纯水
做法：
把佐料切好，可以不用姜。(土豆放姜不好吃，辣椒和蒜子按自己的喜好定)
把瘦肉和肥肉分开放入两个碗中(主要看肉，其它的佐料是另外的一道美味佳肴)。
瘦肉碗中倒入二勺酱油搅拌均匀。(这点很重要)

1.热锅放油，再把肥肉放里面炸出油。
2.倒入瘦肉翻炒一分钟左右，盛出放入小碗。
3.用多余的油炒土豆，先加盐再炒至土豆变颜色。4.转至中火，加入肉，蒜片，小红椒炒出香味后加一碗水(小碗)。
5.大火收汁(大概两三分钟)。
6.关小火，放生抽，鸡精，葱花拌均出锅。
香喷喷，美滋滋，加水的步骤很重要，因为可以让每根土豆有灵魂。想想就流口水，相信自己，你可以的。
白芝麻全麦吐司超赞
昨晚这款做法简单用料也简单的1/3全麦芝麻吐司又喜欢上了，比以往所有吐司更柔软拉丝香甜美味.....以后当礼物送朋友是不二之选了，只要根据客人大小喜好稍微增减糖粉就可～～
用料：
200克高筋面粉
100克全麦粉
20克奶粉
6克酵母
140克矿泉水
克亚麻籽油       10
3克盐
1个小鸡蛋
冰糖粉        18克
白芝麻 30克
做法：
这是若若食材，配方超好，见下链接。除糖油减量外其它完全一样的量。打开小美杂粮吐司的芯片做法程序，一步一步引导操作，面团一次性就达到完美的状态：不湿不干不粘超发。表面没有刷蛋液等任何材料，成品颜值也一点不差。https://www.xiachufang.com/recipe/139970/
这是机器芯片杂粮吐司图片欣赏
芯片杂粮吐司用料对比参考，图片太大食材下面还有30克杏仁碎片，50克葡萄干，30克黑芝麻没有显示出来。
图片如何快速缩小到整个显示？图中步骤1温度37我调整到0了……夏天室温就可。
参考芯片牛奶吐司我增加一次三分钟揉面看状态，紧接着放入白芝麻第二次3分钟揉面，这里白芝麻相当于替代芯片中一些杂粮。也可以打开芯片牛奶吐司程序引导操作。
出膜状态
30分钟、40分钟、50分钟的孔
稍微排气就整形。下次也可以换个造型整成六寸爱心大面包。
再次醒发50分钟九分满。七分满时预热烤箱。
180度29分钟，大概十分钟上色满意后盖锡纸
特别拉丝超级柔软香味十足
组织细腻，冰箱一晚上还特别柔软，几乎不用再烤或微
鲜奶油没有入镜。橙子苹果柠檬汁
蒸茄子土豆西红柿
嘛~这个菜名比较奇怪
因为俺也布吉岛叫什么
老妈传授的菜谱 现学现卖了~~~
用料：
茄子
土豆
西红柿
花椒面
酱油
醋
盐
芝麻
做法：
茄子洗净切片 1-2cm厚
土豆洗净去皮 切块，番茄洗净
以上食材全部放进笼屉，蒸10mins+【蒸至土豆熟透 即可用筷子轻易穿过的程度
番茄去皮 去蒂【表烫手 可用筷子
起过热少量油 酱油，醋，芝麻，盐，请务必放在手边，把盖子拧开
油热加花椒面，呛出香味，撒一把芝麻进去，倒酱油（此时可以盖上锅盖防止迸溅）锅盖拉开一点倒一股醋进去，撒盐，把蒸熟的食材全部倒进锅里翻炒几下即可【喜欢土豆泥的话可以在锅里把土豆压扁再翻炒
以上步骤要迅速 同时不要烫到自己 不然芝麻很快就会糊掉
鲨鱼骨卷鸡胸肉 鸭胸肉
用料：
鲨鱼骨若干（某宝就有），鸡胸肉，鸭胸肉
做法：
某宝购入鲨鱼骨，清水水冲洗
鸡胸肉
鸭胸肉
烘干机，75度，12小时
装进密封袋
把鲨鱼骨洗一遍，缠上鸡胸肉
「生酮」电饭煲蛋糕奶油盒子
低碳又过瘾的蛋糕盒子～自己第一次尝试很不错嗷～看了网上很多人的方子～改了一下做成了生酮可以吃的，无烤箱版的蛋糕盒子～
用料：
4个鸡蛋
5克可可粉
200克安佳淡奶油
20克黄油
适量零卡糖
少许滴白醋
100克金山杏仁粉
20克椰子油
两三颗巴旦木
适量黑白淡奶
做法：
四颗鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄➕几滴白醋去腥，再加入杏仁粉和淡奶，搅拌均匀后加入几滴橄榄油继续搅拌。蛋清加入零卡糖用打蛋器打发，把蛋清打成奶油状可以立住叉子就可以了。把一半蛋清加入蛋黄中上下混合，均匀后再加入剩下的同样方法混合。
电饭煲内胆刷一层橄榄油或椰子油，放保温键先预热。这一步很重要嗷～
把调好的蛋糕糊倒入锅内，轻轻颠出气泡，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，用毛巾或湿纸巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了哟～
等待的时候我们开始打发奶油，记得打发奶油的器皿最好是瘦高型，我只有比较深的碗了所以会有蛋糕滴溅出来～容器外最好用冰水隔着降温，用打蛋器最高档打发，喜欢甜的姐妹可以多放些零卡糖，打发。
蛋糕铺底，奶油抹上，再放上喜欢吃的蓝莓、可可粉或者巴旦木，吃不完记得放冰箱冷藏哦～
蛋黄莲蓉月饼（广式月饼）
【份量】22个，一个50g
【成本】54.6元
【时间】3小时25分钟
【烘烤】180度5分钟+15分钟

皮:馅料 3比7，所以要15g皮和35馅料噢。
用料：
165g中筋面粉
115g转化糖浆
50g花生油
4g枧水
22个咸蛋黄
250克白莲蓉
1个蛋黄（刷表面）
做法：
先预热烤箱180度上下火。咸蛋黄室温解冻，准备一碗白酒，下咸蛋黄滚一圈捞出
烤180度中层上下火8～10分钟
冷却。（拿风扇吹）
把糖浆，花生油，和枧水，搅拌均匀
筛中粉，搅拌到变成团
面团用保鲜膜包住，静置2小时。不要放冰箱。碰面团没穿手套的话，手先沾点面粉免的粘手。
准备馅料，先称蛋黄再补莲蓉。馅料重量要35g。
摆好，揉成球，准备包蛋黄
莲蓉球压平，放入蛋黄，包住，滚圆。
（两个小时后）月饼皮称15g
月饼皮揉成球，垫个保鲜膜或桌子先撒点粉免得粘住。
馅料包起来，包完揉成球，放在保鲜膜上或桌子上先撒点粉。包的过程如果觉得粘手，手上先来点面粉
月饼四周先弄点面粉，然后放入模具。烤箱预热上下火180度
模具直接放在烤盘上压，烤盘里的铺纸。左手握住模具，右手按两下，然后压出来脱模。保留一定距离噢
放入烤箱180度上下火中层5分钟
蛋黄打散，蛋液刷到月饼上。不能刷太多！否则纹看不清又烧焦。刷子沾蛋液后在碗口刮去多余的蛋液。记住刷1下就可以了！
放入烤箱，180度15分钟就可以了
月饼上色又有点胖起来就烤熟了！
刚烤完皮是硬的，
装入密封袋，室温密封保存，过1天会发现月饼慢慢更油了（这就是回油），建议3天后开吃味道最佳。可以存2周。
包起来送人
培根苜蓿奶酪色拉
早饭，一天的开始～
用料：
一把苜蓿芽
三片培根
若干 方块小奶酪
若干橄榄
一勺橄榄油
两勺法式色拉伴酱
做法：
培根撕成小片，锅加热后，放入培根炒至肥肉变透明
盘子装入苜蓿芽，上面铺奶酪和橄榄，旁边圈培根
浇上橄榄油和色拉调味酱
5分钟，早饭的一部分就完成拉！
红薯丸子
简单易做，又好吃，小时候每逢过年家里就会做这个，现在长大了很是怀念小时候和爸爸妈妈一起过年时候，出门在外只有自己动手了
用料：
3只红薯
100克面粉
适量白糖
适量食用油
做法：
红薯蒸熟捣碎趁热加入白糖和面粉，成泥状
用手揉成圆子，每次捏圆子之前手要占水，这样就不会占手，捏好的丸子滚完芝麻放一旁待用（不用芝麻直接炸也很好吃）
起油炸，油烧至七成热就可下锅炸，炸一分钟左右变黄即可捞出，香甜香甜哦
自制无糖酸奶
因为我非常喜欢喝酸奶，又不放心外面的酸奶，终于在淘宝里发现了这个神器就想要利用刚刚辞职的日子里试验一下！边找工作边体验生活嘛😄
用料：
400克纯牛奶
0.8克酸奶发酵菌
做法：
第一步：用滚烫的100度开水烫被子和不锈钢容器30分钟！（新买的发酵机都要这样做）
淘宝上新买的酸奶发酵机，还送了30包酸奶发酵粉、三个小杯子才花了25块。
第二步：烫好的杯子和不锈钢容器倒扣过来沥干水分
租的房子厨房超级小，只有放在洗干净的菜板上👉
先把所需要的纯牛奶的一半倒进不锈钢容器中或者小被子中，然后倒进一定比例的酸奶发酵菌（此处酸奶发酵菌和牛奶的比例是1克也就是1小袋：500克—1000克之间都可以，如果你不想做那么多可以酌量少放发酵菌，我好像放多了😽），倒好后搅拌一下再把剩下的一半均匀倒入容器中继续搅拌均匀即可！
把调好后的半成品放入机器中，检查电插头处有没有水珠以防漏电哦😊！
找一个不会干燥的地方或者小朋友摸不到的地方静置8-12小时即可，然后把酸奶转移到冰箱里冷藏3小时左右，喜欢吃酸奶冻的也可以冷冻一个小时左右哦😊，我也期待明天的成品会与大家分享的！
椰汁千层马蹄糕
说起来学做椰汁千层马蹄糕，也是前几年每逢过年去佛山大姨家拜年，肯定见到椰汁千层马蹄糕，吃过一次，好Q弹好爽口，一次爱上了，后来问我大姨怎么做，回来自己学做马蹄糕，刚刚开始学那时候用过泮塘牌，车河田牌，都做过都不行咯！最后一试宅梧石台牌马蹄粉，做起来好Q弹好爽口，吃起来像以前去大姨家拜年吃那个马蹄糕回味无穷！现在我在一家私人五金厂仓管员，另外放假又做私房，专业做马蹄糕！
用料：
125克马蹄粉
540克清水
250克黄糖
            
400ml（1罐）椰浆
200ml纯牛奶
200克清水
125克马蹄粉
做法：
取清水270克，将125克马蹄粉混和成粉浆
取清水270克加进250克糖煮成糖水，关火后，拿一壳生粉浆，边加加搅拌熟浆，把剩下的生粉浆慢慢加入糖水稀糊中，边加边搅拌成生熟浆。
取清水200克，纯牛奶200克，椰浆1罐，将125克马蹄粉混和成粉浆。
将将一锅水煮沸腾，拿一个不锈钢盘开始蒸马蹄糕，第一层倒糖水马蹄粉浆蒸3分钟，蒸熟后，第二层倒椰浆马蹄粉浆，蒸熟后，重复这两个步骤！就可以完成！
甜甜圈（含没有接口的整形法）
甜甜圈又名糖纳兹，有个很帅气的别名，可以油炸，也可以做成面包糖纳兹，成品可以撒糖粉，或者沾巧克力，或者其他可以装饰的，但是如何能做出一个颜值超高的甜甜圈还是有它其中的奥妙和技巧哦！查看很多甜甜圈的做法多没有我做的这个方法，想出这个菜谱已经酝酿很久了，无奈我实在太忙了没有时间，正好乘这国庆佳节放假之际赶紧的写出我从老师那里学来的方法，让所有的人多能做出高颜值的甜甜圈吧！
用料：
250克高筋粉
40克白砂糖
10克奶粉
5克酵母
1克（也可不加）改良剂
15克鸡蛋液
20克黄油
3克盐
130克水
做法：
除了黄油和盐外的所以有材料混合搅拌，至面团光滑，出膜七分左右。
加入黄油和盐继续搅拌至面团三光，完全出膜状态即可
分割8份，撸圆后盖保鲜膜和湿抹布松弛15分钟左右，最好撸圆二遍，这样使面团更圆润，造型更美观！
面团在松弛的过程中准备烤盘，将裁剪好的8片油纸分别铺在底层刷了油的烤盘中，铺完油纸继续再在油纸上刷一层油

松弛好的面胚轻轻派打排气，用手指在面胚中央挖孔并转几下，案几上可以撒些许高粉

用手指托起挖孔的面胚，用双手两手指不停转空圈至孔为位满意为止，这样没有接口的贝果圈圈就完成啦
将6中做好的面胚放入刷油的油纸上，进醒发箱，醒发时间不能太长，一般发至1.5倍大，表面要有张力，不能塌。
醒发好的面胚开始油炸，油温180度左右，手指托起带油纸的面胚，翻转轻轻滑入面胚至油锅中翻炸。
低温油炸翻面几次后至二面金黄即可，捞出沥油
待完全冷却后摆盘撒上糖粉装饰
甜甜圈也可以沾上融化了的巧克力来装饰，是不是很美呢？超高颜值！
黑芝麻汤圆
不是我自创的方子，但是这个方子让我成功攻克了黑芝麻汤圆的难关，记录下，方便以后使用
用料：
汤圆皮
100克糯米粉
80克80度的水
10克淡味植物油（玉米油、葵花籽油）
黑芝麻馅
50克黑芝麻粉
20克砂糖
20克+13克生猪板油+耗出来的猪板白油
33克或者黄油
做法：
 之前用耗出来的猪板油做黑芝麻馅芯，常温下特别容易化，所以按照买的付费课程中的方法放了一部分生猪板油，情况就好多了，这次用了20克生板油+13克熬的白板油，或者直接用33克无盐黄油也行，有奶香味儿，上次用错了有盐黄油，有一丢丢的咸味儿，味道的层次感更丰富，也出乎意料的好吃。
黑芝麻粉是我自己用熟黑芝麻打的，没用过外面卖的黑芝麻粉，所以不知道有什么差别。
黑芝麻粉和砂糖混合好，加猪油（或黄油），用手抓匀。这步建议带一次性手套操作，要不会弄得一手芝麻馅。抓匀后，分成若干等分，我分过二十份，也分过四十份，看你想要多大的汤圆，一般二十份比较合适。把分好的馅，送入冰箱冷冻室，然后就可以开始做汤圆皮了。
100克糯米粉加10克植物油，加入80克80度开水烫面，用筷子之类的搅拌成团，放在和面垫上像在搓衣板上搓洗衣服那样搓几下（也可以形容为像搓面包面团那样），这时你会明显感觉到面团变得更柔韧，能抻成较长的条状。分成和汤圆馅等量的小剂子，盖上保鲜膜或者放做容器里盖上盖子，只要能防止暴露在空气中变干就行。
开始包汤圆，每次拿出一部分汤圆馅芯，其他的放回冷冻室，避免猪油融化，影响操作。
汤圆剂子团成小团子，从中间开始转着圈按压成底儿厚边儿薄的小碗儿形状，把馅放进去，用虎口边捏边转圈的收口。
都包好后，撒一些糯米粉，滚一滚，防粘，放到冰箱冷冻室里。
滚水下汤圆，煮到汤圆浮起来就关火，开吃！
酸甜排骨
用料：
克排骨
1个鸡蛋
适量菠萝 
1勺白醋
30g白糖
适量生粉
一勺盐
3勺，喜欢酸可以加多点番茄汁
做法：
 把排骨晾干水，放一勺盐先搅匀，在放一整个鸡蛋，生粉加到包裹住排骨放旁边。
放油在锅里加热到沸腾时放入腌好的排骨。先大火炸到白的时候调小点火继续炸至有点黄就好了。
放油炒菠萝，加茄汁 糖 排骨炒，放白醋 生粉水翻炒即可。
奶油面包
90后儿时的回忆
软软的面包夹着香浓的奶油～ 幸福到爆。
用料：
250克高筋面粉
90克牛奶
30克糖
70克（可以打2个鸡蛋，剩下的来刷面包表皮）全蛋液
2克盐
3克（化在6克水里）酵母
30克黄油
做法：
面粉，牛奶，糖，鸡蛋液全部混合在一起，搅到没有干面粉的状态。                                揉成一个团放冰箱1个小时以上，这样拿出来就肉就有粗膜了，如下图👇🏻
时间让我们毫不费劲就有粗膜了。 （不用怀疑，真的静置面团就有粗膜）
然后揉开，撒上2克盐，揉均匀。                   再把3克酵母化在6-8克水里 ，涂在面团里揉均匀（酵母泥）                                           ⚠️盐和酵母泥不是同时放的
揉均匀后把黄油放进面团（这时候会更粘手了，不用担心） 揉出面筋就不会粘手了。       像👆这种手法，摔揉出去 8分钟。                 会发现面光滑了，基本不粘手了。出现手套膜
一定要这种状态！！！ 不然烤完面会硬的
然后揉成团盖保鲜膜发酵45分钟（2倍大） 手指粘上面粉戳进去，有个稳定的洞就好了
接着整形，放烤箱发酵25分钟。轻轻按压有手指印并慢慢会会弹
二发好了拿出来涂蛋液
烤箱预热160度后。放进去上下火160度烤15分钟（自己家的烤箱脾气自己控制）
很柔软拉丝～
放凉，切开涂上奶油吧。
完成
万能烧烤酱@夏厨陈二十
方子来自微博@夏厨陈二十 转来方便自用侵删！
用料：
辣椒面
花椒粉
孜然粉
小茴香粉
熟芝麻
蒜泥
腰果
雪碧
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
酱牛腱
用料：
克1000牛腱
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量桂皮
4个八角
片姜
适量黄酒
做法：
牛腱切两到三大块清水净泡一个小时去血水。冲洗下入锅加黄酒生姜煮至三分熟，倒掉锅里的惺水并把牛肉冲洗干净。新锅加水水位大致淹没牛肉煮开后再煮十分钟然后加生抽老抽冰糖五香桂皮继续大火煮半个小时左右！凉透后放冰箱过夜后开锅盖收汁。待牛肉彻底冷却后再放冰箱12小时（能更入味）切片入盆
清炖鸡汤
用料：
半只鸡
1大勺料酒
3片姜
做法：
鸡一只，把鸡胸肉和鸡上大腿肉切出来不要。其他部位去皮切大块（大约1公斤）。
锅里煮开一锅水，放入除肉以外的骨头和鸡翅鸡腿，加入料酒，汆烫出血水后捞出备用。
蒸盘里放入姜片和氽烫好的鸡肉，加入3碗开水，盖上盖子。
隔水大火蒸45分钟。煮出来很清甜，基本不需再调味了。
变化多多的华夫饼（布朗熊早餐机）
用料：
3个鸡蛋
60克植物油
100克牛奶
4克泡打粉
80克（面糊60g，奶油20g）细砂糖
160克低筋面粉
40克玉米淀粉
200克奶油
做法：
依次放入上面材料制作面糊
放入华夫饼机 7-8分钟
打发奶油
华夫饼放奶油，喜欢的水果
加白巧克力 芒果
番茄土豆炒豆角
用料：
300g豆角
1个土豆
1个西红柿
盐
蒜
葱
生抽
糖
做法：
土豆去皮，豆角洗净，分别切段。备好葱蒜。
油锅下葱蒜炒香，下土豆翻炒1分钟，放入豆角，加盐翻炒。
豆角5成熟，放入番茄，加少量糖提味。
豆角7成熟，放入生抽，翻炒至豆角熟透，出锅。
陈皮莲子煲银耳
用料：
干莲子
银耳
陈皮
冰糖
做法：
银耳泡发去黄蒂洗净撕成小块，与干莲子、陈皮一起加入足量水煮开转小火慢炖30分钟
加入冰糖再煮15分钟，至食材软糯即可
红丝绒蛋糕
因为网红…买不起…只能自己做喽
用料：
5个鸡蛋
30+20克糖
90克低筋面粉
60克牛奶
55克油
15克红丝绒溶液
做法：
戚风蛋糕的做法，加红丝绒溶液
入模
风炉150度，30分钟
普通烤箱温度要自己控制。我是5个4寸

凉后

上奶油~
虫草花干贝玉米汤
虫草花玉米汤，口味清甜，护肝明目，增强免疫能力，很适合常熬夜的美少年美少女们
用料：
干贝
虫草花
芡实
枸杞
排骨或鸡肉
一根玉米
做法：
虫草花、枸杞用水清洗备用。
干贝加入姜片浸泡两小时后洗净待用，姜片的加入主要是为了去除腥味。
芡实用温水浸泡2小时后洗净。
排骨或鸡肉飞水，水果玉米切段，所有食材入砂锅，加2L冷水。
煲2小时以上，起锅前5分钟加盐调味。
番茄鸡蛋面
超级简单的番茄鸡蛋面
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
适量小葱
适量面条
做法：
1、将番茄洗净去皮，不要切得太碎。
2、鸡蛋加盐调好，锅里放适量菜油（可加点猪油味道更香），炒蛋要快，成型后就起锅。
3、炒番茄，要反复翻炒出酱汁（可加一点番茄酱）。
4、放鸡蛋，加开水，烧番茄鸡蛋汤。
5、面条先用开水焯一次，再放入番茄鸡蛋汤中。
6、起锅前放盐，葱花。
香喷喷的番茄鸡蛋面就好了，超简单。
不用油的笋干烧肉
用料：
10多根笋干
300g五花肉
2片姜片
1把葱
1颗八角
冰糖
料酒
生抽
盐
做法：
笋干从早上就开始泡，也可以前天晚上就开始泡，中间换2次水。泡好的笋干控干水撕成条再切段。
五花肉切3cm厚，沸水焯熟捞起待用。锅里放少量水和冰糖一起烧开，然后放入五花肉翻炒。放入姜片、葱节、八角继续翻炒。
水快烧干肉也有点糖色的时候加料酒、生抽，再放入笋干继续翻炒。炒匀后加入热水（一定要热水哦），没过肉和笋干，盖上盖大火煮开后转小火慢炖。
水只剩三分之一时，开盖加盐转大火翻炒，留一点汤汁起锅。不用油，肉又充分吸收笋干的味道，妥妥的两碗饭伺候～
小电炖盅甑糕
用料：
一把糯米 
一把 红豆
7个  红枣
做法：
汉美驰 
5升的小电炖盅
三样食材，+2倍的水，三小时后已经炖干净，再次加入适量的水，共炖了12个小时。之前没有泡米，实践来看，糯米红豆先泡三个小时以上，再加水炖煮，水的量会更好掌握，不错，一人时足够，小炖盅可以当饭碗用。