xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒香煎小鸡排
用料：
3小鸡腿
1/4洋葱
黑胡椒粉
黑胡椒碎
盐
蚝油
红酒
黄油
糖
做法：
小鸡腿～用刀和剪刀去骨头
将剔骨的小鸡腿加入少许盐、蚝油、酱油、洋葱～静放2小时左右。时间不够也无所谓。
锅里下黄油。可以少放一点。鸡皮会出油。
放入鸡腿肉～两面煎。不需要煎的太老
煎好的鸡腿肉放旁边。将就刚才的锅直接下蒜蓉和洋葱炒香。洋葱透明状之后。加入少许蚝油。番茄酱、一勺红酒，少许白糖，黑胡椒粉、黑胡椒粒，最后在加一点点水。试试味道不够在添加自己喜欢的口味。
把酱汁铺在盘子上。放上煎好的鸡腿肉。出锅～
红豆沙吐司
红豆又名“相思豆”，红豆坚硬如木，光亮如漆，永不腐烂，永不退色，像一颗坚贞不变的心。红豆不单是美味好吃的食品，而且是医家治病的妙药。红豆和面包更是绝妙的搭配。
用料：
#酵头材料#
100克高筋面粉
2克酵母
70克水
#面包材料#
80克牛奶
55克砂糖
2克盐
1个（50克）鸡蛋
25克黃油
200克高筋面粉
2克酵母
做法：
将酵头（即主料）材料放入面包机搅拌均匀即可。
放在常温或冰箱冷藏发酵4-5倍大。
按照配方分量要求准备原材料。
将砂糖、盐、奶粉、黃油、鸡蛋、水和发头面团先放放面包桶。
然后加入面粉和酵母，酵母要面粉里挖小洞放，肉松备用。
面包机工作第一次搅拌完成 ，进入发酵阶段。
面包机工作第二次搅拌完成 ，按暂停面包机取出面团整形。
将面团揉长。
擀长排气翻面平均放上豆沙酱。
卷起圆柱形。
面团在第三次发酵中过程中，再发酵至3.5到4倍大，然后程序会自动进行烘烤。
12. 面包机就是方便，把材料扔进去就能做出好吃的面包。
美味的红豆沙吐司就做好啦~开动咯~
儿时年味  一口酥脆的椒盐排叉
儿时看到大人开始炸排叉，才会真切感受到过年的气氛。如今这么多年过去，仍然是很多人心中的节日美味。春节临近，必须做起来。
第一次用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，很惊讶菜籽油原来这么香。刚打开盖子就浓香扑鼻，用它炸排叉，完全就是小时候的味道。一定要赞，要推荐！

说到排叉，第一个想到的美味秘诀就是要用菜籽油，因为菜籽油耐高温而且颜色漂亮，炸出来的排叉才能金黄酥脆。而且这次用的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油还有几个优点——“小榨风味”、“非转基因”、“压榨工艺”。这样才能保证它的口味浓香、保留菜油的原味、原料上乘没有添加。日常做饭的时候煎炒煮炸，这一瓶都够了。

同款外婆乡小榨菜籽油现正在天猫超市有秒杀活动，只需9.9元，戳链接即可购买哦：https://dwz.cn/62ThCDVH
用料：
300g普通面粉
3g花椒
1g小茴香
4g盐
125g凉水
900ml（实耗其实很少）金龙鱼外婆乡菜籽油
做法：
准备好原材料
花椒和小茴香放在炒锅里，小火炒香。表面发黄，用手可以轻松捏碎的程度就可以了。
炒好的花椒和小茴香倒在案板上，用擀面杖擀碎。
面粉里加水、盐、擀碎的花椒和小茴香。
将它们揉成一个面团。
面团比较硬，可以揉一揉放置醒一会儿再继续揉。基本上揉到最后就是图片上的程度，不是很光滑。
将面团擀成薄片。
面团比较硬，不会粘案板和擀面杖，擀起来会有些吃力，要耐心些。如果你的面团粘，就说明面和软了。
如果有能压面片的家用压面机，可以用它帮助完成这一步，会压得很薄尺寸也规整。
我的案板和擀面杖都比较小，所以把面团分成两份来擀。
尽量擀薄，越薄越好吃。

能擀多薄就擀多薄
能擀多薄就擀多薄
能擀多薄就擀多薄
重要的事情说三遍！
把擀好的面片切成长方形，两片摞在一起（或者擀长一点对折起来也行）。
用刀在上面划三个豁口，中间的长一些，两边的略短一些。
（如果你之前擀的还不够薄，可以在这一步，划口之前再擀一擀让它更薄些，然后再划口。）
把面片的一头折过来，从中间豁口穿过去。
稍微整理一下，排叉的生胚就做好了。
按上面的步骤全部做完。
可以看到，即使都堆在一起也不会粘。
锅里倒油，油量要能完全淹没排叉。
油烧热后依次下入排叉炸至两面金黄后捞出。
判断油温是否合适，可以扔一个小面片进去，能马上漂浮起来就是可以了。
排叉控干油就可以吃了，放凉之后更酥脆。
【桃李厨艺】闫冰大师教你肥而不腻的回锅肉
回锅肉——会做的人确实不少，可是每个人似乎做出来的味道都不一样，各有各的版本。那么正宗的回锅肉到底是什么样子呢？是肥是腻？是香还是好吃呢？
用料：
500g五花肉
适量青红辣椒
适量葱姜蒜
适量盐
适量糖
适量味精
适量老抽
适量白胡椒粉
适量郫县豆瓣酱
适量料酒
做法：
先煮肉，放入葱姜和料酒，可以去除腥味，再加入些花椒粒，这样煮出来的肉会更香！
　　水开后小火煮30分钟左右，切记火不宜太大，这样肉皮容易烂，肉也容易煮开花。影响切片和炒制。
煮好的肉，放凉切片，大概一个硬币厚度，要均匀。
锅要先烧热，再放油，要不然会粘锅，肉不断翻炒，煸出油，揉成透明色。
加入郫县豆瓣酱，煸出香味和红油。
放入葱姜蒜和料酒，蒜一定要多些，
加入甜面酱、青红辣椒、糖、味精、盐翻炒。盐不要放太多，之前放的豆瓣酱是特咸哦！
放入老干妈和老抽。老干妈可以增加回锅肉的豆豉香味，同时也能增加辣香味。
美味亮相
牛肉大葱水煎包与蒸包
老公喜欢生煎，儿子喜欢蒸包，女儿两种都喜欢，随我。自己做虽然费时，但很解压，看到家人都吃得开一，自己也开心。😄
用料：
两满碗面粉
2勺生抽
2勺蚝油
1勺姜泥
1勺盐
5勺淀粉
2勺牛油
2根大葱
10克安琪发酵粉
2个鸡蛋
做法：
2大碗的中筋面粉加上一小勺盐，一小勺糖，发酵粉，一个鸡蛋，适量温水揉面，揉好放温暖的地方发酵。
牛肉大葱馅，先把2斤牛肉剁了，大葱切碎，然后加上十三香，盐，蚝油，生抽，牛油，姜泥，蒜泥，鸡蛋，淀粉，一个方向搅拌均匀。
面发好有蜂窝状就可以包了，包好一半蒸，一半做生煎。
生煎的做法，包好的包子码进放了油的平底锅，盖上盖子放个20分钟再煎，开中火煎两分钟，加入面粉水。水大概到包:子一半高，就盖上盖了，闷到水干，生煎包就完成了✌️
腊排骨炖芋头
外婆的拿手菜，下饭一流
用料：
一根腊排骨(或者新鲜排骨)
芋艿
一小碗酸菜
大蒜叶
生姜
做法：
前几天腊的排骨一根剁成长条，比较简单的腊法，用盐腌制新鲜排骨一个晚上，第二天洗掉盐，穿绳子挂到通风的位置，一个星期，香气扑鼻的腊排骨就制作成功啦，如果不喜欢腊味的可以用新鲜排骨代替
洗净放入锅中，倒入冷水和一点黄酒焯水
焯水洗净放入高压锅中，加入适量冷水，生姜，黄酒，压，有时间可以放入砂锅中慢慢炖，更香
芋头去皮，切滚刀块放入砂锅备用
把压好的排骨汤倒入砂锅中，加入盐和一点酱油
小火慢炖四十分钟，喜欢软糯到烂的可以延长时间到一个小时
准备一小碗酸菜，最好是酸酸的酸菜
炖二十分钟后加入酸菜，再炖二十饭三十分钟，撒大蒜叶出锅啦
芋头软糯，腊排骨喷香，满足^0^
水晶紫薯汤圆
嗯。。。家里剩的紫薯和木薯粉很多，想了想就做成紫薯小丸子，平时肚子饿了可以拿来做小点心，好吃又健康~

木薯粉做小丸子最痛苦的就是怕变成非牛顿流体，怎么都团不成球。。。之前试过好几个下厨房的方子都失败告终，后来看到多拉十九N老师在b站做芋圆的视频得到了灵感，果然大成功！
用料：
200克木薯粉
适量（边加边看）水
300克紫薯
少许牛奶
做法：
紫薯放在空气炸锅里200度烤15分钟，烤熟，然后剥皮，加牛奶按压均匀做成紫薯馅。这里也可以用蒸，但是蒸的话最好封个锡纸以防水汽跑进紫薯里面，馅料太湿就很难成形。

用空气炸锅的话，烤熟的紫薯比较干，加点牛奶，压碎成馅也不会太湿。
紫薯馅团成小圆子等后续操作。
重头戏:把三分之一左右的木薯粉加冷水搅匀，锅上坐水烧开，然后把木薯粉水倒进烧开的水中，一边加热一边搅拌，直到锅里变成黏黏糊糊的透明状。
把黏糊的木薯粉糊糊倒进剩下的淀粉中，这个时候因为已经经历了烧开，所以木薯不会变成非牛顿流体了。

然后等凉一些时候，戴手套把粉团捏匀，如果粉不够，太粘手就适量加粉，直到木薯团可以团成一个团，不会过分粘手。

揪下一小块面团，用手捏薄以后把紫薯包进去，只要能解决面团的问题，这步不难，就跟普通包汤圆一样。

需要注意的是，面团一小会儿就会变粘手很难包，所以每次揪下面团的时候都要在手上沾足够的手粉，圆子团好了也要裹粉防粘。


可以收起来放冰箱，想吃的时候拿出来煮。煮的话，水开后放进锅里，中火几分钟煮到膨胀就关火，焖一会儿，皮会逐渐变透明。倒进碗里，撒点干桂花装扮一下~
芋头焖五花肉
简单的材料，做出好吃的芋头，芋头比肉好吃、。。。

量大，建议减半
用料：
一个大荔浦芋头
300克五花肉
盐
李锦记老抽
一点点五香粉
味精（随意）
做法：
荔浦芋头去皮，切块（稍微大块点），

五花肉切块，
中火，冷锅放入五花肉丁炸出油，油多炸一些，用来炸芋头
炸很多油出来后，五花肉捞放旁边，把芋头块放下去煎一会，表皮一点点焦；
煎好芋头，放入盐，五香粉，酱油（多一点）翻炒几下，（我这次没有放五香粉，放的老卤）
另外用奶锅烧热一大碗水（温水，和手的温度差不多，也可以用冷水），再把水放入芋头里面；
煮开，再放入压力锅炖熟即可；（如果是普通锅，可以先炖熟肉到8成，再放入芋头一起炖）
装盘食用(*^__^*)
薄饼机芒果千层蛋糕
做千层皮是技术活，所以一直都没敢尝试，家里小朋友在外面吃了一次千层蛋糕，心心念念一直催我做，看到薄饼机可以做千层皮，于是我的第一个千层蛋糕诞生了。
用料：
以下份量约可做20多张千层皮:
3个鸡蛋
30克黄油
45克细砂糖
143克低筋面粉
35克玉米淀粉
350克牛奶
馅料:
500克淡奶油
4个芒果
50克细砂糖
做法：
鸡蛋三个磕入容器中，加入细砂糖搅拌均匀，再放入融化的黄油搅拌一下，筛入低筋面粉和玉米粉，倒入牛奶搅拌均匀，过筛，倒入薄饼机容器中
薄饼机打开预热，等指示灯灭了，将薄饼机粘上面糊，一般停留3秒钟垂直提起，稍停留后翻转，有可能面皮上会有一些小洞，可以捞点面糊填在上面感觉面皮熟了用刮刀将边缘铲一下然后翻面
停留约2秒，将面皮移至准备好的盘子中摊平，然后重复以上动作直至将面糊用完
淡奶油加入50克细砂糖打发，一般先用高速打，奶油开始慢慢凝固后再改用低速，打到打蛋器提起出现短小的尖尖就可以了
芒果切成小块
拿一张面皮摊在盘子上面，先抹一层薄薄的奶油，均匀放上芒果丁，再放一层奶油，涂抹均匀，覆上一张面皮，用手掌轻轻按压使其表面平整，然后重复前面的动作，这次我用了差不多14张面皮，芒果丁用完，奶油稍微多了一点。
这是码好后的样子，一层一层码的时候尽快使表面的保持水平
包上保鲜膜放冰箱冷藏，至少2小时后才可以切块
我是昨天晚上做的，早上切起来就很好切，当早餐吃棒棒哒！
多出来的奶油和面皮做了4个草莓班戟
泰式椰香烤鸡腿【北鼎烤箱食谱】
异国风味浓郁的烤肉系列，还蛮惹吃的，搭配白面包、吐司、米饭都可以，属于非常下饭系列，拯救夏天的胃口。
如果提前把肉准备好的话烤一下也很快，烤的时候可以搭配一些蔬菜一起烤。
分量是两人份。。


比起牛羊猪这样的红肉，鸡肉会更健康，好吃的鸡肉做法，可以看看这些菜谱，🔗附上。
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沙爹鸡肉串 https://www.xiachufang.com/recipe/101963985/
用料：
3只去皮鸡腿
5克白胡椒
一整个大蒜头
2片月桂叶
3g老抽
少许（没有可不放）莳萝
8g糖
2g-3g盐
100ml椰浆
20ml米酒/料酒
⬇️表面淋酱
15ml蚝油
20ml甜酱油
15ml生抽
适量小葱
⬇️搭配蔬菜
看你喜欢卷心菜、胡萝卜
做法：
把鸡腿肉去皮去骨切成小块备用。大蒜头去皮切碎。
把月桂叶、大蒜末、老抽、糖盐、白胡椒粉、椰浆、米酒、莳萝在一个小碗里混合均匀。
倒入鸡肉块中，搅拌均匀。放入冰箱腌渍2小时以上。
准备烤鸡肉前半小时，来切蔬菜，把蔬菜切大块，不要太小，烤的时候容易焦。然后撒上黑胡椒、盐和少许油即可。
预热烤箱，选择烹饪烤，185度。
放入蔬菜，建议放在中下层，因为烤一半的时候上层再放鸡肉一起烘烤，总共40分钟左右。
蔬菜烤到差不多一半的时候，加入腌渍好的鸡肉进去，再烤20-25分钟即可。
如果想搭配面包类，最后十分钟把面包再丢入烤箱烤一下～非常省时间。
烤完鸡肉和蔬菜一起拿出，把蚝油生抽甜酱油混合均匀，淋在烤好的鸡肉上即可～最后撒一些小葱提提味道。
光泽感很诱人哦😍
草鱼头炖豆腐
虽然天气很热，但饭桌上总上不了一锅热腾腾的汤，而让我觉得最舒服最温暖的汤当然是一锅鱼汤😍
用料：
一个草鱼头
两大块(每块切小)豆腐
五片姜
四段葱
适量盐
一颗娃娃菜
适量(看各人口味)胡椒粉
一根芹菜
7-8粒干贝
一根(打成结)葱结
做法：
草鱼头洗净控干水分，豆腐洗净放入碗中，切姜片还有葱段。
起锅热油用文火煎至两面金黄，关火放入砂锅。
煎鱼中我们先准备在砂锅中放入姜片，还有干贝，葱结，然后把鱼头铺放上面。
鱼头放入后放入豆腐，加入水没过鱼头，放上煤气炉，文火熬汤。
熬至十分钟后汤呈乳白色了，看着就美味😍，再熬至五分钟后可放入娃娃菜，使汤更鲜甜。
再熬至五分钟就可以啦，这时候加入盐尝尝咸淡，再煮开两分钟。
最后加入胡椒粉，芹菜段，关火，一锅热腾腾的鱼汤就好啦😍😍
一人食的麻辣锅
一到冬天，每天最想吃的就是热腾腾的麻辣火锅。
一个人吃饭，最重要的是快手又好味。味好美这款麻辣锅酱很是惊喜，居然有浓郁的重庆牛油辣锅底味儿，随便涮点肉菜，都是正宗串串🍢的辣香。
制作也很简洁，见以下菜谱。
用料：
50克味好美麻辣锅风味
500克水
8块三文鱼鳍
1把茼蒿
半个洋葱
半根白萝卜
3个辣椒
10粒花椒
3片姜片
1/3根大葱
50克油
3勺料酒
2克黑胡椒盐
半碗面粉
做法：
如图备料；
洋葱切小块，白萝卜切片；
三文鱼鳍用料酒、黑胡椒盐腌制半小时；
鱼鳍表面轻裹面粉；
热锅凉油，煎至金黄；
炸好的鱼鳍盛出备用；
锅子重新放油，煎香姜片、葱花、花椒、辣椒；
倒入半袋味好美麻辣锅风味，炒香；
加入500g左右的水，酱:水=1:5；
放入备好的蔬菜，蔬菜的话，开锅后2-4分钟就能吃了哦；
盛出蔬菜，现在的汤汁融合了杂蔬的味道，小火再炖一下炸好的三文鱼鳍，特别香；
摆盘也不赖；
很正宗的重庆火锅味道；
简菜-电饭锅炖牛尾
灵感来自一个超级爱牛肉的妹子。
到底怎么样才能把牛肉炖烂呢？

电饭煲出来的味道与其说比压力锅的要好要坏我真不好评价。
那为什么要用电饭煲做呢？
——因为我家没有压力锅啊！
用料：
500g牛尾（切好段的）
1个西红柿
1个八角
适量/少量香叶、花椒、桂皮、姜片、九层塔
做法：
牛尾解冻洗净，凉水入锅，烧开去血水，捞出沥干备用。
西红柿洗净，十字刀切成四块，香料洗净备用。
电饭锅洗净，依次下牛尾、西红柿、香料、水，水末过食材就好。盖锅，按下煮饭键。
煮饭模式煮1小时，转保温档。
保温模式炖1晚上，转了就可以睡觉啦～醒来就有软绵绵的牛尾肉吃了。
这个时候下碗面，吃个火锅。。放冰箱里保存，可以吃两三天啦，适合懒懒的人，爽呆啦！
大富贵金鲳鱼
要想做出好吃的鱼，当然就要选好食材。像今天的鲳鱼就可以提前买条块头大又新鲜的，这样做出来的鱼鲜嫩又没有腥味，整整一大盘也能满足一家人的好胃口。
用料：
1条金鲳鱼
1段葱
1块姜
5瓣蒜
适量淀粉
1汤匙生抽
1茶匙糖
1/2汤匙老抽
2汤匙黄酒
1/2汤匙醋
1汤匙豆瓣酱
适量盐
做法：
在洗净的鲳鱼两面斜刀划开，均匀的划上几道口子
向两面倒入黄酒并用手抹匀
再向两面倒入适量的盐，用手抹匀后，静置腌制30分钟
将腌好的金鲳鱼表面均匀的裹满淀粉
再将裹好淀粉的金鲳鱼放入热好油的锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用
锅中倒入适量油热锅后，倒入豆瓣酱、葱、姜及蒜末小火煸香，再倒入热水煮至沸腾。接着向锅中倒入黄酒、生抽、老抽、醋、糖
接着将煎好的金鲳鱼放入锅内，盖锅盖中火焖5分钟后，翻面，再盖锅盖中火焖5分钟。最后开大火收汁
将焖好的金鲳鱼盛入盘中，撒上葱花
恭祝吉祥开泰，富贵有“鱼”！
有猪油渣的梅菜肉饼烤箱版
跟着网上学的，事实证明烤箱烤出来的比油锅煎出的焦香脆，更有路边摊的风味！
该面粉和馅儿能做8个！每个饼擀出来较薄，大小最多7寸，比8寸盘子小一圈。大家也可以做出6个稍微大一点的饼。
用料：
100克梅干菜
150克肉（肉切沫/丁）
炒肉前加入，适量猪油渣
270-280克面粉
130-140克温水60度
酌情料酒
炒肉时加入，酌情生抽
炒肉时加入，酌情酱油
炒菜和烤饼用，酌情花生油
根据梅干菜洗的程度酌情加盐盐
炒菜加入，酌情葱
做法：
做蛋黄酥剩下的猪油渣，炒菜和做面条时加入具香，烙饼加入馅儿里，经过烤箱烘烤，饼吃起来更香脆！
锅下油加入猪油渣，稍微翻炒再加猪肉，加料葱料酒生抽酱油，再加入梅菜，梅干菜和肉一起炒至出香味。（ 可以跟个人喜好和口味加入葱、盐、酱油、料酒、辣椒，酌情加量。）
面团加60度温水和面，分成8份，擀面皮，擀成6寸大即可。这是我老公帮忙擀的皮
面皮填馅儿后包成包子方便整形
包子形状后压扁，擀开，根据自己喜欢的厚薄擀大小。还是我老公帮忙
擀成饼状，烘培纸刷油，饼面刷油，入烤箱200度10分钟。比较薄烤出来口感偏干，薄脆。如果时间过长，馅儿会过干，肉感吃不出，饼变硬难啃。如果嫌硬，只要你擀的够薄，时间可适当缩短，因为馅儿是熟的！不怕！（如果炒馅儿加油多，烤饼不加油也可以，健康第一）
表皮能看到零星分布斑驳的焦黄色
烤出的效果，我一个晚上忍不住吃了四个😂
看！馅儿香喷喷！梅菜独有的味道！
看！有肉呀！猪油渣部分烤箱烘干咬起来香脆哒！
也用了不粘锅加油煎制，需要人看火，还需要两面翻，加油也比较多，出锅后也比较潮湿，口感层次不太好，费时费力，不建议锅煎。
一口气烤了8个棒棒哒！
今早烤箱100度加热3分钟，热透继续吃哈哈哈
烤肉串
用料：
cook100孜然烤肉料 羊肉
做法：
1. 羊肉切丁，加入孜然烤肉料腌制4个小时左右。
. 把腌制好的猪肉，穿串，刷上一层油，放入烤箱，220度烤25分钟。25分钟后就可以出锅了，然后我们可以适量点缀蔬菜，撒上自己喜欢的椒盐，孜然粉之类的。
羊肉串
宅在家的日子，把冰箱的库存一样样翻出来，挖空心思天天上新，不容易啊！
用料：
克羊肉400-500
若干孜然粉
若干十三香
若干黑胡椒海盐
洋葱1/3个
若干辣椒粉
若干辣椒面
生抽
普通酱油
老抽
克盐
竹签（没有的话牙签也行）
做法：
羊前腿肉解冻，浸入水中，每半小时换水一次，浸出血水。竹签浸水中，要不然烤的时候会焦。
羊肉切成1.5厘米的方块，用少量盐（或者黑胡椒海盐混合）抓捏透，加生抽，普通酱油增加咸度，再用老抽着色，抓捏透后加十三香，孜然粉（或孜然粒）腌制，洋葱1/3个切成小条状一并放入。羊肉粒放入冰箱冷藏。
羊肉腌制最少一小时，半天也不为过。
烤箱230度预热。
羊肉从冰箱取出后，拿掉洋葱，把羊肉按肥瘦相间的方法串起来。
串好的羊肉串放在烤架上，下面放烤盘，垫上锡纸，羊肉串上刷上油，230度烤7分钟，拿出翻面，刷油，230度再烤7分钟，撒上孜然粉（腌制时孜然放的不多的情况），辣椒面，辣椒粉，再230度烤2分钟。
香喷喷的羊肉串出炉啦！
甲鱼鲜笋汤
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;

甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;

食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。竹笋中含有的淀粉和脂肪的含量比较少，

是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，而且竹笋中还含有非常丰富的“刮油”作用的纤维素，这种

物质能够起到吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效，很多MM都把它当做是减肥

的好食物哦。
用料：
1只600克甲鱼
1个鲜竹笋
数朵香菇
几片姜
几瓣蒜
适量料酒
适量盐
5克党参
适量苟杞子
3克红糖
少许胡椒粉
适量水
1个高压锅
做法：
鲜活甲鱼1只，让卖甲鱼的商家帮忙宰杀，剖开，去肠、脏，用热水烫洗去黑膜和粘液，剪成块状
回家去掉黄油和杂物，清洗干净，下锅焯水捞出备用，这一步很重要噢～
把甲鱼放入高压锅，加入泡发好的香菇，姜片，蒜瓣，加入料酒，盐，红糖，胡椒粉
滴入少许油，加入足够的水，高压锅大火上气后再烧7至8分钟
鲜笋去皮削好，去除根上老的部分
切成小块
下锅焯水去除涩味，小烧一回，捞出待用
高压锅待凉没气能开时打开锅盖，加入焯好的笋片，加入党参和苟杞子，中火再烧3分至4分钟，关火小焖一回即可
甲鱼鲜笋汤出锅盛入汤碗，味道很鲜美噢～哪怕不喜欢吃甲鱼汤的您也得试试看，肯定会有意料之外的惊喜😄～
汤种裸麦面包
看上去硬硬的？nonono……这个面包很软很软麦香浓郁，添加了全麦面粉减油减糖，很健康哦～
用料：
汤种
15g高筋面粉
100g水
面团
200g高筋面粉
50g全麦面粉
2.5g酵母
35g低脂牛奶
2g盐
10g糖
一个鸡蛋
5g橄榄油
20g核桃仁，葡萄干
做法：
制作汤种。面粉倒入水中搅匀，小火加热边加热边搅动，温度控制在60-65度。等到成为浆糊状态，关火，晾凉。
面包机中依次加入牛奶，鸡蛋，放凉的汤种，面粉，酵母（如果有酵母盒就放入酵母盒）。启动揉面程序揉20min。
揉好面团调至发酵，（30-35度）发酵40min（至两倍大）。
放气，加入橄榄油，核桃葡萄干，揉面20min
30-35度发酵40min
取出面团，松弛一会，揉成小圆形。烤盘锡纸上刷薄薄一层橄榄油，把面团放上去，在烤箱内30-35度发酵30min。
烤箱预热150度，烘烤20min就ok咯～
韩式炸鸡！！微博版微改整理版
从网上看到的韩式炸鸡改良了一点儿～味道巨赞～原配方中有牛奶，白糖～我没加～图片除成品图均来源于网络～一开始忘记拍图了～～
用料：
1只大鸡腿
5片生姜
腌制5g 炸鸡粉中3G味好美黑胡椒碎
8大瓣儿蒜
半颗洋葱
适量色拉油
50g高筋面粉
25g玉米淀粉
10片香叶
1小根桂皮
3g盐
150ml左右，酌情调节水
30g韩式辣酱
30g番茄酱
1/2个 挤汁柠檬
1/2勺生抽
做法：
买来的鸡腿，切块儿，然后洗干净，放在水里泡30分钟，去血腥
准备两个蒜瓣儿，切成四小块儿，桂皮随意掰成小段儿。然后将准备好的生姜，香叶，桂皮，蒜瓣儿放入加水的锅里，水烧开，放入过水了的鸡肉，水要漫过鸡肉，煮4分钟左右。
煮完之后的鸡腿肉盛出，控干水分，盛到一个稍大的碗里面，备用。之前的洋葱切成小丁，取一半，蒜瓣儿拍碎，剁成丁，取一半，将一半洋葱丁和一半蒜丁混合，加入鸡腿肉里，再加入5g胡椒碎，用手搅拌，放置冰箱1小时入味。
等待过程中，准备酱汁。取30g番茄酱，30g韩式辣酱混合，半个柠檬挤汁加入，然后加入1/2小勺的生抽，2g盐。加入50-60m的水，调汁。
取50g高筋面粉，没有的话，普通面粉代替，25g的淀粉，再加入3g的黑胡椒碎，用勺子搅拌均匀。
腌好的鸡肉取出，放入调好的粉里，裹均匀，沾水，再裹粉，反复知道全部处理完。
锅中放适量的油，低温等油开。注意不要一次全都炸，分三批放入油锅，油开之后，炸2分半钟左右，捞出。
开启高温，烧开油，然后同样分三次放入鸡肉，油炸至鸡肉表面金黄，类似图的颜色，差不多半分钟到一分钟，看情况自己变通。
取适量的油，放入剩余的蒜丁和洋葱丁，爆炒1分钟。调低温，加入调好的酱汁，再加入100ml左右的水，可以看情况调整。
调中档温度，使酱汁收水，如果一开始就比较粘稠，就多加一点儿水，总之收汁比较关键，不建议特别高的温度。
等汁烧开，加入炸好的鸡腿肉，翻炒均匀，出锅
好吃到停不下来～～
炒胡萝卜
很简单的一道菜
用料：
适量胡萝卜
适量蒜苗
适量盐
适量味精
适量胡辣椒
适量菜油
做法：
首先把胡萝卜洗净斜切成片，放在冷水里泡着。
把蒜苗洗净，斜切成一段一段的。
适量干辣椒用剪刀斜剪备用
把胡萝卜片从冷水捞起放到漏勺沥干
菜油下锅烧热后倒入胡辣椒，然后倒入胡萝卜片，翻炒至熟。
起锅前倒入蒜苗，加入适量盐和味精。
豌豆凉粉微辣版
凉拌菜是我和大妞的至爱！于是就有了各种拌……
用料：
一碗豌豆粉
适量水
2个小米辣椒
2根香菜
2根葱
8瓣大蒜
适量醋
适量芝麻油
适量花椒油
各适量鸡粉 盐 生抽
三块炸豆腐
适量白熟芝麻
做法：
豌豆粉按一比五的量调好煮好倒入盘子成型备用，我是提前一晚做好，第二天放冰箱中午做的。
用刮刀刮成条状。
加入各种配菜，酱料搅拌均匀倒入碗里或盘子上。
噔噔噔，美味即成，鲜香冰凉酸辣爽😋😋😋
柘果酵素
用料：
2000克柘果
2200克冰糖
3只柠檬
1只5000ml发酵桶
做法：
1,柘果洗净晾干。
2,瓶底铺一层冰糖，上面码一层柘果，再铺一层冰糖码一层柘果，如此反复。
3,将3个柠檬去皮切
5cm厚薄片，去籽，码入最上层，再放一层冰糖。
4,封盖.内层盖盖紧，外层盖稍松,每天用手或棒搅拌2次，搅拌均匀。如此二周，看到上面全是气泡即成。将酵素液过滤，放冰箱冷藏，每次二至三匙1:5兑纯净水喝，每天饭前喝。
红咖喱番茄虾（治愈夏天的没胃口）
持续的夏日高温，彻底击败了一个吃货的食欲，然而一直只吃水果和酸奶身体会吃不消的（减肥什么的夏天不用担心的！）
懒得出门的我，翻到冰箱里还有一袋红咖喱，竟然瞬间有了胃口，好吧，今天就吃红咖喱虾了！
【我做的是一人份，大家按照用餐人数自己加量哦】
需要说明的是，我因为没有椰浆，又懒得去买，所以没用椰浆。
不过我的咖喱虾就是无椰浆版的，个人觉得更适合中国人的口味。
用料：
7只虾
30g红咖喱
3匙料酒
1个土豆
1根胡萝卜
1只西红柿
适量黄油
少量生姜
少量盐
做法：
解冻之后的虾，用料酒和盐拌一下，腌制20分钟
腌制虾的时候，将土豆、胡萝卜、西红柿切滚刀块。
煎大虾！因为没有椰浆，所以为了保持汤的浓香，我用黄油来煎虾！
把虾捡出锅，用剩下的油（怕糊锅也可再加点色拉油）将西红柿和红咖喱翻炒（可以加少量盐，西红柿会软得更快），炒成浆糊之后，加入煎好的虾翻炒。
虾全部裹上色之后，加入切好的土豆块、胡萝卜块），加水末过土豆等食材。
大火烧开后，小火慢煮15-20分钟即可出锅。在搭配一杯蜂蜜柠檬水，夏日的炎热一扫而光啦！
草莓海绵豆沙裱花纸杯蛋糕
#小小美食日记#豆沙纸杯蛋糕最好用海绵底，比较有承托力，海绵做的好也是很好吃的，这个方子的量可以做大概4个大纸杯 8个迷你纸杯。我这次用了fluff液体棉花糖，使全蛋打发的更稳定，非常松软好吃，绝对秒杀戚风哦，说海绵不好吃的人你问问自己真的打好全蛋了吗，翻拌到位了吗？

此方是小嶋的经典海绵方子，我已经减糖了真的不要再减了。这个方子我是坐温水打发的，是传统全蛋打发的海绵蛋糕

低粉66克，鸡蛋3个（中小号鸡蛋带壳140克），fluff液体草莓味棉花糖50克，牛奶28克 黄油17克 蜂蜜/水怡4克、

装饰部分：京日豆沙适量，水适量，粉色、绿色、水溶性色素适量、韩式玫瑰手工花嘴一个，叶子花嘴一个，
用料：
蛋糕材料
低粉66克，鸡蛋3个（中小号鸡蛋带壳140克），fluff液体草莓味棉花糖50克，牛奶28克 黄油17克 蜂蜜/水怡4克、
装饰部分
装饰部分：京日豆沙适量，水适量，粉色、绿色、水溶性色素适量
做法：
28克牛奶加黄油17克，蜂蜜4克、混合均匀放在锅里保温大概40度左右
准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入fluff液体草莓味棉花糖/白砂糖
坐温水打发至蛋糊画八字不消失
用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感）
分两次筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉，再筛第二次
用刮刀隔着淋入温热的牛奶并用蛋抽拌大概30下，最后用刮刀把盆边的蛋糊拌匀
面糊倒在白色纸模里九分满差不多有十个
烤箱提前170度预热好以后放入烤箱烤20-25分钟，具体温度跟时间根据实际情况适当调整
9、	准备豆沙加几滴水搅拌顺滑加入色素混合成自己想要的颜色
打花桩、花心
先围三瓣玫瑰花再围五瓣玫瑰花
白豆沙加入绿色色素混合搅拌顺滑
纸杯蛋糕抹上豆沙再挤一圈豆沙准备摆放裱好的玫瑰花摆放好后挤上叶子跟花苞
完成
超级完美的组织
特别松软好吃
粗粮谷物奶油蛋糕卷
几年前，在家门口的一个手工烘培房里品尝过一款口感独特的蛋糕卷，细腻的乳酪奶油搭配入口极富存在感的的玉米颗粒，用香草气息烘托，在蛋糕中碰撞出一种说不出的美味。离家后的一天，偶然又想起，实验了好多次，总算复制出了这份美味。
用料：
3个鸡蛋（大）
50g低粉
25g细玉米颗粒
适量水
半茶匙香草精
35g糖
适量奶油奶酪
适量黄油
2g（1g蛋糕中，1g打奶油）盐
2ml高度酒
几滴柠檬汁
20ml植物油
40ml水
1g小苏打
做法：
玉米颗粒加水煮成吸饱水的状态，备用
蛋黄与蛋清分离，蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至硬性发泡
逐个加入蛋黄，每次都打匀，再加下一个
打发成浅黄色，加入煮好的玉米颗粒，用电动打蛋器均匀打入打发的蛋液中
粉类混合（低粉、小苏打、盐、香草精），过筛，与打发蛋液翻拌均匀
水、植物油、酒混合，加入蛋糊，再次翻拌均匀
烤箱预热160度，将蛋糕糊倒入铺油纸的模具内，中层20分钟左右
黄油加糖粉，盐，打发，加入奶油奶酪，比例1：1
将烤好的蛋糕倒扣晾凉，不沾油纸的一面涂上奶油霜，隔着油纸卷起，两端油纸封口，放入冰箱冷藏半小时以上
取出切片
蘑菇滑炒鸡蛋
用料：
1袋秀珍菇
2个鸡蛋
1个青椒
半根胡萝卜
生抽
老抽
耗油
淀粉
做法：
鸡蛋炒熟盛出，青椒和胡萝卜切好
蘑菇清洗干净，我买的是袋装的秀珍菇，味道很好吃
葱蒜呛锅后倒入蘑菇，放少许生抽，加点清水煮下，蘑菇一定要煮熟了，不然吃了容易闹肚子
再倒入青椒胡萝卜和鸡蛋，加少许耗油和老抽翻炒，再加点淀粉水，汤吸收差不多就可以盛出来了
可以开吃啦
咖哩鸡饭
用料：
2个鸡全翅
一盒（原味）好梦多咖哩
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
数片生姜
15克料酒
半小勺盐
80克色拉油
适量水
做法：
鸡全翅解冻清洗干净
剁成小块
置于一大碗中，加半勺盐、料酒、姜片，拌匀，腌渍30分钟
洋葱、土豆、胡萝卜去皮切成小块
炒锅倒油烧热，下入鸡块爆炒至断生
然后下入洋葱、土豆和胡萝卜块，翻炒2分钟后，加入清水，以没过所有材料为宜，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖煮20分钟
好梦多原味咖哩一盒
掰成小块下入锅中
翻炒均匀至咖哩溶化，小火再炖煮5分钟左右即可关火
蒸好的米饭盛入碗中，压平
倒扣于盘中
最后浇上煮好的咖哩鸡即可
奶香提子酥
今天在鲍师傅那里买了半斤提子酥，回来就准备试试，味道虽然不太一样，但是吃的健康，奶香味十足，也很酥。全家人都喜欢。
用料：
110g低筋面粉
80g黄油
35g糖
50g奶粉
若干葡萄干
3个蛋黄
做法：
准备好所有食材，黄油室温软化。
软化好的黄油用手动打蛋器打发，白糖分3次加入。直到完全融合，黄油变白。
逐步加入蛋黄，共加入两个蛋黄。依次打到混合状态。
筛入低筋面粉和奶粉，并搅拌均匀。
加入提前泡会的葡萄干，尽量把葡萄干水分吸干。最好切半。
将搅拌好的面粉分成10g一个大小的圆球
手指轻轻按扁一些。
用剩余的鸡蛋黄给小饼刷上蛋液，烤箱预热180度。上下火180度烘烤15分钟。
出炉啦！
菠萝柠檬汁
菠萝和柠檬的搭配，清爽香甜。
用料：
1个菠萝
1/4个柠檬
做法：
菠萝切成条状，浸在盐水里5分钟。
切1/4个柠檬，我喝任何果汁都喜欢加点柠檬，味道很清爽。
把菠萝和柠檬放入原汁机即可。
大约能出400ml的果汁，正好2杯。
海参虾仁饺子
用料：
一小碗虾仁
600克猪肉
3个小鸡蛋鸡蛋
适量盐
3只海参
适量白胡椒
15克葱
3厚片姜
适量料酒
100克马蹄
8朵香菇
十个黑木耳
做法：
海参加葱，爆炒，然后拌入馅儿里。
所有材料混合起来，一共能包96个饺子，大约8元饺子皮。
牛肉饼 宝宝食物
孩子出生第一年母乳；第二年辅食；第三年就是随大人一起吃饭；2019年5月16日星期四今天，中午感慨好久没有特制宝宝食物给孩子吃，虽然她爱炒米粉，不可能天天中午炒米粉；中午太热，刚刚吃了一大根香蕉，小肚肚装不了汤面类的，于是打开冰箱看到孩子粑粑有解冻牛肉，随手从下层拿出一些蔬菜到厨房，想着午餐做什么好呢？突然牛肉饼开始出现在脑海里，我前面做好几次牛肉饼自己都不爱，试着改变做法和食材搭配、调整了一下粉类用量；决定做牛肉饼。
用料：
50克牛肉
1/4个洋葱
8片胡萝卜
2朵新鲜香菇
4个秋葵
1个鸡蛋
10克面粉
15克玉米淀粉
1g菠萝泥
少许盐和鸡精
4g糖
少许油
做法：
洗净以上食材、把牛肉、洋葱、胡萝卜片、香菇放锅里煮熟后捞出来、
把秋葵切成片状备用、
放入料理杯、加入粉类食材、蛋清、油、菠萝泥，用最小档搅碎食物，不要太碎换成泥糊了，留有颗粒感口感会更好吃；孩子大了也不需要那么精细加工；
开火、热锅、下油、下一部分秋葵待快熟后加入一勺牛肉面糊、用勺子辅助整形成薄薄的圆形、中途要翻面，注意秋葵不要焦了；秋葵熟了再下牛肉糊会容易焦；所以一定要注意炒秋葵的成熟度要把握好；
网红一只番茄饭<不太一样版>
🎈流行的一只番茄饭里的用料除了番茄和胡萝卜以外，还用了玉米粒、豌豆、火腿。
🎈因为不太喜欢吃豌豆，玉米粒的话也没有一小包卖的，对于没有冰箱的宿舍党来说很难储存，所以我替换了土豆🥔
🎈考虑到土豆焖了以后会成泥状，喜欢吃kfc土豆泥的小伙伴一定要试试这个菜谱，绝对物超所值‼️
🎈肉的话很随意，喜欢吃什么肉就放什么肉。不过如果是生肉的话要提前煎煮处理一下，不然直接放电饭煲会很腥。我图片里的是鸭肉，也做过火腿、鸡肉，都很美味！😍
🎈前几张的照片因为我放了两个番茄，番茄味会浓很多，不过相对的也会湿润一点。喜欢吃颗颗分明的饭的小伙伴可以参考最后一张图片，我只放了一个番茄，并且减少了煮饭的水量，变成了另一种口感😃
🎈喜欢做好吃的或者看好吃的的小伙伴可以关注我哦，教你怎么在宿舍也能做出美食💪
用料：
1-2个西红柿🍅
2个土豆🥔
1根胡萝卜
随意，爱吃肉就多放点！肉
适量盐
适量生抽
做法：
事先准备好削皮切块的土豆、胡萝卜
放在锅里炒，这个时候加上生抽和盐，如果口味重一点的话可以做得偏咸一些，因为和饭一起煮了以后会中和咸味。
为了方便让大家知道炒到什么程度比较入味，我贴了两张今天做的图。
大概炒到这种程度，感觉已经入味儿了就可以停了
米饭放水的切记不要和平时煮饭放一样的水，不然加上番茄的汤汁会变得很烂，不过如果喜欢吃稀饭的话，这句话可以忽略。放好米以后，在电饭煲里一层层铺就好了，我喜欢最底下一层铺土豆和胡萝卜，比较入味。然后铺肉，最后铺番茄。顺序比较随意。
煮完以后就是这样了，这个大概比平时的饭放水量少四分之一。
我加了一点鱿鱼和一根青菜🥬做装饰
喜欢吃颗颗分明的米饭的话，就在平时的基础上少一半的水就差不多了。
宫保虾球木瓜盅
用料：
300克虾仁
1只南瓜
少许淀粉
少许葱
少许料酒
1个干辣椒
少许盐
少许花生米
1只鸡蛋
做法：
熟花生米去皮，分开,小绿南瓜切掉三分之一，挖出里面的瓤，把切掉的三分之一盖上，蒸15到20分钟。
葱切段，姜片、蒜片。
虾仁放上生粉（去腥），白糖，少许盐，用手抓一抓，然后洗干净。虾背开线五分之四深（炒制时易成虾球）。腌制:生粉、盐、料酒、糖、胡椒粉、蛋清、加1点油，放入冰箱（最好前一天晚上放冰箱里）。
取碗，老抽一点，醋:糖=3:3勺，盐少许调均。虾炸一下，（稍多一点油），热锅凉油五成热，虾炒一下卷起来、微红，另起锅放几粒花椒，干辣椒炒一下，倒入虾、葱、蒜炒一下，倒入料汁、水淀粉。倒入花生米、红油（摆上花瓣）。
奥利奥木糠杯
奥利奥吃太腻？试试这个方法吧，既简单又好吃不腻。
用料：
一包（看杯子容量）奥利奥
2盒（看杯子容量）酸奶
几粒（看自己想放多少就放多少）芒果
做法：
先准备好东西
把奥利奥＂心＂挖空，在把它弄粉碎不能有一块块的，先铺一层奥利奥，在铺一层酸奶可以在酸奶上放上几些芒果粒…一直像这样有规律的放，直到杯子放不下为止
这样就做好了，你，想来一口吗？
低温慢烤菲力牛排
菲力牛排比较瘦，需要多放油，用黄油可以增加奶香味，比较好吃。
用料：
200克牛排
适量盐
适量黑胡椒
适量黄油
做法：
擦干血水
放在烤盘上
撒上盐和黑胡椒
75度烤到内心52度
取出来烧热锅
油锅冒烟放入牛排
大火每面煎一分钟
放入热盘中
切面
鲜嫩多汁
蒜蓉开背虾
用料：
虾
粉丝
蒜头
生抽、料酒
葱
油
做法：
虾洗净,剪去长须，剪开背部，抽出虾线，用生抽料酒腌一个小时
蒜头剁成蓉，一半下油锅略炒
将炒过的蒜蓉铺在虾子上，待蒸锅水烧开后放入蒸10分钟
将切好的葱花撒在蒸好的虾上，关火。另起油锅将另一半蒜蓉炒香后浇在虾上即成。
型妹下午茶：南瓜黑芝麻饼
目前来说型妹最爱的还是饼，可以更换各种口味，香蕉，苹果，牛油果等等
用料：
个鸡蛋
克黑芝麻粉
克南瓜
面粉
做法：
南瓜蒸熟，材料备好，材料无克数，随意
料理棒打成糊状，若是太稀就在下点面粉
平底锅，直接烙
小泡泡破就翻面，再煎一会

出品
开吃
炒金条
不会开煤气灶的时候学会的第一道菜··
超有感情的~简单好吃而且口感好
用料：
一包红99火锅底料
3-4个土豆
4-5个干辣椒
做法：
把土豆切粗条~粗的口感很好哈~~
锅子热油之后加干辣椒炒香
放4分之一块红99 炒香~~
然后加入土豆条~加一碗开水 小火闷熟 到不破坏完整形状的就好 大概10分钟左右 中间不要开盖子
不用加盐 直接起锅 撒芝麻就好啦~
小美版·花型椰蓉面包
简单易做，失败率低，大人小孩都爱吃。
-面包面团：
配料A：高筋面粉140克，水80克，干酵母5克，细砂糖25克，盐1克，奶粉6克，全蛋15克
配料B：黄油15克
-椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
用料：
140克高筋面粉
80克水
5克干酵母
25克（面团）+15克（椰蓉馅）细砂糖
1克盐
6克奶粉
1个（面团15克+椰蓉馅15克+剩余蛋液刷表面）鸡蛋
15克（面团）+15克（椰蓉馅）黄油
30克椰蓉
点缀用，适量果酱
做法：
制作椰蓉馅：
1）黄油软化后，加入细砂糖和打散的全蛋液拌匀；2）倒入椰蓉拌匀；
3）用手揉匀即可；
4）分成4份备用。
用小美制作面包面团：
将配料A全部放入小美中，设定30秒/速度从3逐渐调至6进行混合。
1）揉面模式3分钟；
2）加入配料B黄油15克，再进行揉面模式3分钟。
提示：由于各地天气或室内温度、温度环境不同，观察后，如面团较稀软，可用揉面模式再加2-3分钟即可。
出现传说中的手套膜
将面团整形至表面光滑，放置在盆中，盖上保鲜膜进行醒发，约40分钟至1小时。
建议放置在温暖潮湿的环境中，醒发效果更快更好。
当面团发酵到2.5倍大，手指戳一下，可留下清晰痕迹且不反弹，即可进行下一步。
把发酵好的面团排出空气，分成4份，分别揉成小圆面团，盖上保鲜膜进行15分钟的再次发酵。
按揉圆顺序取第一个发酵好的面团，按扁，用擀面杖擀平。
1）包入一份椰蓉馅。
2）封口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
用剪刀在擀平的面饼上剪12刀，如钟表状。
将剪好的面饼摆成花形。
1）四个面团依次整形完毕后，放入烤箱进行最后发酵，下层放一盆热水补充湿度；
2）当发酵至原来的2倍大，在表面刷一层全蛋液；
3）用果酱进行花心装饰。
提示：果酱可按个人喜好，小美制作的果酱即可，超市购买的也可以。
放入预热好的烤箱中层，上下火180度，
15分钟左右，
表面金黄即可出炉。
提示：如上色较快，表面盖一张锡纸。
茄子猪肉辣椒馅包子
茄子买多了，不知道怎么吃，放不住了，听说可以包馅，试了试，还不错。
用料：
3～4个茄子
1个青椒
300克猪肉
500克面粉
半根葱花
2勺生抽
1勺糖
2勺油
3匙盐
1勺蚝油
6克酵母
2匙五香粉
1勺料酒       
两片姜
做法：
茄子放水里煮变色，表皮软，里面硬点也没事。
姜片切丝，把油，生抽，料酒，盐，糖，耗油，五香粉，姜，葱全拌肉馅里，完事茄子切叮，辣椒切碎放入拌好的肉馅里。
多少面都行，随意放，多了可以蒸花卷，面放盆里，酵母放面里，搅拌下，温水和面，和好后盆盖上保鲜膜，大概2-3小时就发好了。
面变两倍大，蜂窝状，就是发好了。揉面弄剂子擀皮，可以包了。
包好了，上锅蒸，开锅15分钟关火，来吃。
外酥里嫩的巴沙鱼鱼排
偶然碰到超市有卖现制鱼排的，孩他爸非要给孩子买，二十块钱买了没几块，吃起来口感一般，做法很简单，于是励志要给孩子做一次无添加的美味鱼排！
        一次做了二斤鱼排，太多了，放冰箱了，大家可以现做现炸
备注：我用的白面包糠，没有添加剂，因为给孩子吃，黄面包糠会有添加剂，大家买的时候可以注意一下，最好是用的胡萝卜提取物，别是色素添加剂。两种面包糠用途用法一样！
        注意看小贴士哈！
用料：
2条约2斤巴沙鱼柳
适量黑胡椒
2小食盐勺盐
2个鸡蛋
适量红薯淀粉
适量白面包糠
3勺料酒
做法：
鱼肉自然解冻，清洗，沥干水，用厨房纸吸一下使鱼肉更干一些。
鱼切段，形状随意，可以小些，因为后期一按压，会变大些。
切完放到大一点的容器里，倒入料酒，撒上黑胡椒，盐，用手抓匀，腌制30分钟以上。（这里从网上借了个图，实拍后补）
趁着腌鱼的时间，可以准备其他的了。鸡蛋磕碗里打成蛋液，淀粉倒盘子里，面包糠也倒盘子里，盛淀粉和面包糠的容器最好都用大一些的盘子，等下会用手操作，要不然后期很难操作，会弄的到处都是！（之所以淀粉和面包糠没有写具体的用量，是因为二者均为消耗品，使用过程中有很大的不确定性，也是边用边取，没办法一次性倒足量）
        时间到了开始制作。
        1、腌制好的鱼取一块放入淀粉盘，带上一次性手套，鱼两面都沾上足够的淀粉，用手反复按压6-8次，力度不要把鱼肉压烂，也不用压太扁，压完抖一下多余的淀粉。
        2、然后放入蛋液碗，沾上蛋液，反复沾 2 下即可，不要太久。
        3、然后放入面包糠盘，正反都沾上面包糠，另取一个手套，在面包糠盘里按压，同样反复按压4/5次左右，能明显感觉鱼肉硬挺了些，鱼身都均匀沾满了面包糠。
每片鱼都按照上述步骤做好后，就可以入锅炸了，吃不了的放冰箱
不要炸过了哈，这个鱼很好熟的！也不需要复炸
酸汤肥牛
用料：
克肥牛
把金针菇
瓣蒜
滴白醋
个小米椒
勺辣椒酱
克盐
片姜
葱
豆芽
酸菜
做法：
所有材料准备好。金针菇底下切掉一截，全部拆散。豆芽剪去头尾。酸菜切小段。葱姜蒜拉成沫。
小米椒和泡椒切段。
肥牛焯水。冷水放入肥牛卷，中大火煮。
煮到浮沫出来，血水出来。捞起。
再煮一锅水，金针菇和豆芽分别焯水。
锅烧热，放入酸菜炒干水分，捞起
热锅冷油，油温六成热时加入葱姜蒜炒香。
加海南黄灯笼辣酱，炒香。
加酸菜翻炒，加少许盐或者鱼露调味。关火。
另起一锅，码好豆芽，酸菜，金针菇，还可以放其他你想吃的东西。
码上肥牛片，辣椒。（辣椒应该刚才跟酸菜一起炒，我忘了）
加开水。大火煮开，调味试咸淡，加适量白醋，煮开关火。
开吃！
百香果芒果综合果酱
冲热水 加冰水 加苏打水 都是很不错的饮料
用料：
500g白糖
500g芒果丁
500g去皮百香果
4个消毒玻璃瓶
做法：
准备一个玻璃盆，将芒果果肉 百香果果肉 白砂糖 放在一个玻璃盆 腌制6个小时 或者过夜。
腌制好之后倒入不粘锅或者煲汤陶瓷罐全程小火进行熬煮 差不多两个半小时 变稠，最好的辨别方法就是滴一滴在冷水里面，如果没散 ，就说明熬好了，装瓶九分满，盖好立马倒立，放凉。
广味叉烧
用料：
半肥瘦猪肉
蜂蜜，黄守义十三香
老抽
酱油
酒
姜
做法：
半肥瘦的肉，切大块点，加糖，蜂蜜最好，酒，酱油，老抽，一点叉烧酱，也可以不加，姜，黄守义十三香，胡椒粉，以上佐料拌在一起腌三天，放冰箱里，然后三天后拿出来煎到熟透，切一片片就可以了，可以在肉上用牙签扎，那样入味比较快，不能扎太多，不然肉就软了，也可以不扎！
放进冰箱三天
三天后冰箱取出，热油煎熟，凉后切小块
大功告成
虾仁炒蛋
最近不会做菜了，每次烧菜都会放一些海南的黄椒酱，要说这个酱真是神奇，放入不同的菜中会有不一样的味道。
用料：
虾仁
鸡蛋
海南黄椒酱
盐
料酒
青椒
做法：
虾仁上浆备用；鸡蛋三颗放入料酒和盐打散备用
锅里放油，将虾仁放入滑炒变色后盛出
锅里放油，放入青椒碎和海南黄椒酱，炒出香味，放入打散的鸡蛋，最后再放入虾仁翻炒均匀
火烧
用料：
主面团
500克中筋面粉
10克盐
110克开水
190克温水
油酥
160克低筋面粉
80克油
适量盐，五香粉
做法：
主面团所有材料混合，醒30分钟
油烧开，泼入面粉中，成油酥。
油酥放中间折叠，切块
擀开
像叠被子一样多叠几层。
电饼铛五分钟
银丝馒头
用料：
个馒头1
克水500
1把粉丝
适量油
适量白糖
做法：
龙口粉丝热油炸至金黄。捞出淋干。备用。
馒头切块，用水泡透，淋干。炸至金黄捞出。
适量油，适量白糖。小火熬浆。注意：大火熬过会发苦。
糖熬好后，加入备好的馒头，粉丝。
用力摇匀。
完成。
炸土豆🥔丸子
用料：
克盐少许
个鸡蛋一个
个土豆一个
少许面包糖，牛奶
做法：
作料都要少许
炸的时候要小心
还挺酥的
第一次做还可以
纯手工&懒人版#双皮奶#
用料：
320g牛奶
3个蛋白
20g糖
少许蜜豆
少许葡萄干
少许果酱
做法：
1分离蛋白：取三个鸡蛋，分离出蛋白（蛋清），打散待用。
2牛奶＋糖：量杯量取320g纯牛奶，加20g白砂糖，搅拌均匀。
3牛奶蛋清液：把调好的牛奶缓慢加入蛋白里，边加边搅拌，使其混合均匀，出去泡沫待用。
4分装成瓶：取3个干净的双皮奶杯，把混合好的牛奶蛋清液分装在3个杯子里，盖上保鲜膜。
5鲜膜扎眼儿：用刀子把保鲜膜割断，上方扎眼儿，透气防水滴。
6入蒸锅 蒸20分钟：蒸锅内放适量水，把分装好的牛奶蛋清液放入蒸锅内加热，大概20分钟左右。
7调小火 焖10分钟：调小火焖或者停火，焖10分钟左右，起锅。
8加料冷藏：起锅后晾凉，除去瓶口保鲜膜，加入蜜豆、葡萄干、果酱等，放冰箱冷藏几个小时口感更佳。
火腿芝士三文治
兴致勃勃，第一次整，卖相不太好，味道不错
用料：
2个鸡蛋
2片芝士
1个西红柿
2片火腿
做法：
准备好材料，火腿片提前煎好
按照个人喜欢的料一层层叠好，压一下，涂上蛋液，切成三角形
【PESTO意大利通心粉】
意大利酱一共有四种分别为Tomato sauce，Cream sauce，Pesto sauce，Squid-Ink sauce。而我今天用的是pesto sause，它是用罗勒，松子，蒜末，橄榄油制成的！
用料：
pesto
通心粉
芝士粉
橄榄油
盐
橙子
做法：
煮开水把通心粉下里，撒入少量的盐
盛出拌入橄榄油和pesto酱
最后撒上芝士粉即好
蜜汁山药墩儿
这个造型吃起来很方便，可以当成甜点用手拿着吃，让我想起小时候吃的酒心巧克力。不过这山药心里可以填入你喜欢的任何东西，各种果酱，蜜红豆等等，尽情地发挥吧。
用料：
山药
蓝莓蜜酱
做法：
将山药刷洗干净，用中火蒸20分钟
蒸熟的山药晾凉，切成小段，用挖球器或小勺挖个坑，填入蓝莓酱或蜜汁即可
【在美味中减脂增肌】无花果核桃山羊干酪藜麦沙拉
无花果+核桃+山羊干酪 根本不用再加过多的解释了好嘛
以此沙拉致敬夫人的卷 默默想念一下夫人！
用料：
无花果干
核桃
山羊干酪
藜麦
羽衣甘蓝
橄榄油
红酒
可选意大利混合香料
做法：
无花果干切块浸红酒 不用完全没过 可以放冰箱过夜 急的话放微波炉打30秒
藜麦煮熟备用 羽衣甘蓝切碎 山羊干酪弄成小块 核桃切碎
所以材料放到大盆里加橄榄油拌匀 无花果干连同红酒一起倒进去拌
酸汤肥牛
用料：
3勺黄灯笼辣椒酱
150克金针菇
2瓣蒜
5克白醋
300克肥牛
1个小米椒
1个线椒
200克水
半个柠檬
5克糖
做法：
葱蒜还有辣椒都切一切，葱蒜不用切的很碎，一会要捞出去！
肥牛提前焯水，要不血沫太难看！我又额外加了点虾仁！
把金针菇去根，用油稍微炒一下！可以稍微加点耗油加点盐！然后用水稍微焖个三分钟！
这个汤，是留着后边用的，不用倒掉！之前焯金针菇的水都倒了，后边步骤用的都是白水，发现味道不太行！后来把这个焯金针菇的水留下，发现味道还不错！
焖3分钟，把金针菇捞出来垫在底下！汤放一边！
锅里加油，把葱蒜下锅炒香，然后加入3勺黄灯笼辣椒酱，这个也是在下厨房别的厨友那看到的，大约3勺，我觉得就够了！
然后加水，煮2分钟！把锅里的渣用漏勺捞出来扔掉！这期间就调个味！稍微加点糖，中和一下辣味，然后加点鸡精提提鲜！基本不用放盐！那个辣椒酱有咸口！这时候可以尝一下，味道自己喜欢不！最后把肥牛再下锅里稍微热一下。然后捞出来摆盘，最后把汤汁倒入碗里！
出锅前可以加点醋，我用柠檬代替了！味道更新鲜！整体来说，口味可以，但是也没做到很黄橙橙的感觉！味道倒还是不错的！
超好吃的柠檬甜酸鸡爪
每年一到天气开始热，就想到要做这个鸡爪，酸酸甜甜的好吃到停不下来！
用料：
3个柠檬
少许姜
2斤鸡爪
1瓶泰式甜辣酱
2匙鱼露
适量冰块
做法：
鸡爪清洗干净，对半切开，然后放到锅里倒入清水
把姜片放到锅里跟鸡爪一起煮20分钟，觉得软了熟了就可以，不用煮的很烂
柠檬清洗干净，对半切开，榨柠檬汁备用（图片是我之前做分量多的时候拍的🤫）
检查鸡爪有没有熟，感觉熟了就可以捞起来用清水过一遍，然后装到盆里备用
这个时候把冰块放到盆里，冰镇一下鸡爪，让鸡爪更爽口好吃，大概5～10分钟就可以了
把冰水倒掉，然后往盆里倒入1瓶泰式甜辣酱、柠檬汁、2匙鱼露
把酱料搅拌均匀，就成了图片这个样
好吃又简单的泰式甜酸鸡爪完成✅，放冰箱里冷藏几个小时后再吃更入味更好吃哦～
自制地瓜干
前两日与一朋友聊天，他说现在自己一个人出门在外时常会怀念小时候自己家做的地瓜干。于是我就突然兴起想到自己动手来自制地瓜干，算是解解馋吧，虽然现在超市商店到处都有卖的，但是自己做的肯定更加干净卫生些。（在菜市场跑了三个摊位，买了三种不同的地瓜，我想这样口感应该会更丰富些。）
用料：
几个红薯
几个紫薯
做法：
将地瓜洗净，放进高压锅煮15-20分钟。
煮熟的地瓜凉凉剥皮，切成长度差不多的条状。
切好的地瓜晒上一整天，再将其装进耐高温容器里，放入微波炉高火转5分钟，取出凉凉。（用微波炉是为了快速去除地瓜里的水分，缩短晾晒时间。）
将制好的地瓜干放入密封盒即可。
鲜美昂刺鱼汤
偶尔会特别想喝鱼汤
用料：
3条昂刺鱼
半块豆腐
一大朵平菇
适量其他菌菇
两根小葱
几片腊肉（可选）
做法：
昂刺鱼菜场杀好，回来洗净，我妈说要多搓搓
锅里放少许油，放姜，放入腊肉煸出油，放鱼稍微煎下
倒入开水，煮开，再煮5到10分钟的样子
放入豆腐和菌菇，再次煮开，再煮几分钟，此时汤应该是浓浓的白的就可以了
放小葱，盐，黑胡椒调味，完全不用味精已经超级鲜美了～
烤牛肉串儿
用料：
500克牛肉
1/3根葱
两片姜
5-6瓣蒜
适量料酒
半个洋葱
适量黑胡椒粉
适量盐
适量辣椒面儿
20-30根竹签儿
1盒一次性无烟烧烤炉
做法：
先切好洋葱，铺满碗底。黄洋葱，紫洋葱都可以！切条或者切碎都可以~
牛肉切块儿，码在洋葱上面！
在牛肉上面，铺上蒜片儿，葱丝，姜丝。最后倒上适量料酒！腌制30-60分钟
腌制完成后，把牛肉块儿摘出，串串儿！
引燃碳火🔥
烧烤时，放入适量黑胡椒粉，盐，辣椒粉~烤熟就可以吃啦！嘿嘿！
土茯苓龟汤
用料：
鲜土茯苓：200克
龟：1只（约1000克）
党参：2条
桂圆肉：适量
瑶柱：10-12粒
水：20碗
猪骨：750克
瘦肉：250克
姜：5片
做法：
鲜土伏苓切片
焯水，捞起备用
乌龟1只
龟壳焯水，捞起备用
药材
骨头，瘦肉剁小块，龟肉
焯水备用
1.冷水，土伏，药材，龟板先煲3小时
2.3小时后把焯水后的骨头，瘦肉，龟肉放入再煲2.5小时
一碗滋阴，㾀湿，增强免疫力的土伏苓龟苓龟汤完成
凉拌南瓜秧
特别季节才能吃到的美味，嫩嫩的口感，翠绿的清香，嗯～
用料：
1把南瓜藤
多样调料
做法：
1，从市场买来的南瓜秧，挑颜色翠绿、茎叶嫩的，切段热水焯熟。

2，在熟的绿菜上，撒盐、糖、酱油、醋、香油、辣椒粉、蒜末，这里调料是根据自己喜欢的种类及比例，热油泼在调料上爆香。拌均即可吃啦～
好看好玩又好吃！《麦咭小厨》这道泡椒鱼冻晶莹剔透、味道鲜美，是小朋友们的最爱
富含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。
晶莹透明，味道鲜美。
用料：
张家界山溪中生长的青鱼，鱼肉鲜美，刺少肉嫩，适宜各种烹饪青鱼
模具辅材
豆瓣酱、生姜、泡椒、蒜米、液化气弹、食用盐、鸡精、味精、香葱调料
做法：
处理青鱼，留下鱼头和鱼尾，切块
菜籽油炒香姜片，煎鱼，加入豆瓣酱、泡椒、蒜、山泉水一起烧，调好味。
冷却，用漏勺滤出琥珀色鱼汤
取卡通模具将鱼汤倒至6~7成满，冻鱼，放入冰箱凝固
取出脱模，装饰即可
（蛋挞版）蛋黄酥
用料：
1个鸡蛋黄
12个咸蛋黄（熟）
12个蛋挞皮
若干肉松
1片芝士
2个红薯
若干黑芝麻
做法：
准备食材，咸蛋黄、芝士片、肉松、红薯蒸好捣成泥,蛋挞皮软化。
蛋挞皮软化后，和面粉揉搓成小剂子，我是一个一个揉的。
包上馅料（红薯泥、咸蛋黄、肉松、芝士）
包好后，刷上蛋黄液（刷两遍，上色好看），点缀上可爱的黑芝麻。
放入光波炉内开始烤制，180度25分钟，等待中😍……
出炉啦，色香味俱全😁
懒人版内心丰富的蛋黄酥口感不错呦，小伙伴快来试试吧！
香辣虾尾
许多人有小龙虾情结，每每到了吃小龙虾的季节都迫不及待，除了去饭店吃，家里也可以做出一吃就停不下来的香辣虾尾!
用料：
三斤虾尾
2勺豆瓣酱
若干干豆豉
6片姜
30粒花椒
2勺糖
2勺料酒
一根葱
若干香料
2勺耗油
2根黄瓜
少许香菜
1片陈皮
做法：
准备用料
温油下如准备好的干豆豉，葱姜蒜，豆瓣酱，郫县豆瓣小火炒出红油
加入虾后翻炒均匀加入耗油，料酒，盐，糖，生抽一勺调味，盐要少放，豆瓣酱等都是比较咸
加入啤酒，没过虾即可，一定不能用水，要用啤酒🍺
大火闷烧10分钟
大火闷烧10分钟加入准备好的黄瓜翻炒收汁，加入香菜即可
装盘后撒上芝麻，香辣可口
竹炭奶黄包（蒸包）
很多年前回娘家，邻居给我吃过一个竹炭包，首先是这个颜色吸引我的眼球，然后就是很绵软的口感，一直都想再吃多一次，但找遍了都没有找到，而且那时候我还不知道包子是怎样形成的。一直追寻着这个谜，今天我终于把它还原出来，一出炉的那一刻，我们都围着蒸笼吃了一个又一个，停不了，太好吃了……
用料：
480克中筋面粉
7克竹炭粉
6克（增香味，可不加）可可粉
20克奶粉
1个（60）鸡蛋
190克（按需要增减）水
8克玉米油
50克白砂糖
5克酵母
做法：
将所有材料混合揉匀
揉到光滑没气孔
搓成长条，分剂子，45克一个左右
奶黄馅是在下厨房找的方子，然后自己做，把分好的馅冷藏，包的时候拿出来 直接包，用虎口收口。
长出来的尾巴可以去掉，也可以摁住压在底部
全部揉完，放发酵箱温度30，湿度60
发酵一个小时左右
冷水下锅，大火烧开后，蒸10分钟即可
烤地瓜
不知道大家对这个儿时记忆是不是特别难忘怀呢？小时候，我跟随父母在闽北的光泽生活，对于奶奶的记忆是从十几岁回到福清老家才开始的，那时去奶奶家，她除了会给我摘家门口的无花果之外，最让我印象深刻的就是给我烤地瓜吃了。
用料：
4个红薯
1张锡纸
做法：
用来烤的地瓜最好选细长的容易熟
可以耐干烧的锅里铺一张锡纸
放入地瓜
盖上盖子，用中火烤约四十分钟，期间可以开盖将地瓜翻面
熟了就可以出锅了，非常香
地瓜营养丰富，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用
山药饼
用料：
560克山药（熟）
4个鸡蛋（170克）
75克糖
55克椰子油
10克酵母
485克中筋面粉
做法：
山药去皮切小块蒸熟，40分钟/V/速度小勺。
放凉后的山药和鸡蛋放入主锅，15秒/速度4.5
加入糖，油，酵母，面粉，30秒/速度3一6混合，再3分钟揉面
取出面团稍作整理，盖大碗醒5分钟。
上下撒面粉，擀开大约
8厘米厚，用一个大小合适的杯子，杯口沾点面粉防粘，压出一个个小面饼，放入洒了面粉的烤盘。剩下的面团继续揉勻擀开。最后的小面团整理成圆球压扁。
放入烤箱不开温度，放杯热水，发酵30分钟。
发到面饼体积略大，变轻变软就可以了。中火热锅转小火，锅里什么都不要放！两面煎到变厚，颜色变黄即可。
萝卜烧牛腩（川香型）
川香型红烧牛腩配上利川齐岳山的萝卜 非常好吃😋
用料：
500克牛腩
500克水
300克萝卜
50克油
50克豆瓣酱
20克姜
5瓣蒜
1/4茶匙盐
5克糖
10克生抽
10克老抽
10克料酒
适量香菜
香料~~
干辣椒5克 花椒 5克     八角 4颗    桂皮 5克    香叶 2片   三奈 2颗    草果 2颗    丁香 1颗 茴香 3克 陈皮2片
做法：
牛腩用3个5清洗备用。
将油，姜片，蒜瓣，香料放入主锅，设置5分钟/120度速度1爆香，爆香3分钟时从主锅小孔加入豆瓣酱继续爆香。
加入牛腩，生抽10克，老抽10克，料酒10克，糖5克，设置2分钟/120度/反转小勺。
加入500克水（可适当调整，水没过肉即可）设置50分钟/100度/反转小勺。
加入萝卜300克，盐1/4茶匙，设置15分钟/100度/反转小勺（视萝卜的品种可以调整时间）
出锅洒上适量香菜，香味四溢，美美享用吧~~