xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荷叶蒸糯米排骨
小鱼强烈推荐大家一定要做这道 菜吃！蒸好的糯米软润可口，排骨鲜嫩入味，清新的荷香扑面而来，仿佛在朱自清笔下的荷塘月色中徜徉。
喜欢的就收藏好，找个时间做一下吧！做法不难，就是耗时比较长~

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用料：
200克糯米
1张荷叶
2根排骨
20毫升生抽
适量姜丝
适量淀粉
少许盐
少许白胡椒粉
1根玉米
做法：
干荷叶用清水泡一夜备用。其它食材准备好。
将糯米洗干净泡水30分钟。排骨洗干净泡水30分钟（为了去血水）沥干，然后加入姜丝、生抽、盐、淀粉腌制15~20分钟。因为不是煲汤或红烧，所以不用焯水。
将玉米切条状或者块状备用。
将腌制好的排骨、糯米、玉米、白胡椒粉和盐拌匀
在蒸笼铺一张荷叶，将糯米、玉米、排骨铺在荷叶上，然后包起来，大火水开后转中小火蒸60-70分钟
蒸好后打开荷叶，撒点葱花，就开吃啦！！！
据说荷叶可以减肥，不知道这样做出来的菜还有减肥的功效么？如果有，那就祝大家，越吃越瘦啦，越吃越健康啦~~
超级简单卤鸡爪
用料：
12只鸡爪
适量生抽
一丢丢老抽
1.5个八角
1块桂皮
适量冰糖
适量食盐
做法：
鸡爪解冻，剪指甲洗净备用。
准备生抽，料酒，桂皮，八角，冰糖。
热锅烧油下鸡爪翻炒一小会儿。
倒入生抽，料酒适量，继续翻炒一小会。
加入没过鸡爪的热水，煮开，加入食盐，桂皮，八角和冰糖，盖上锅盖大火炖煮。
老抽可加可不加，盖子炖20多分钟后，开盖子继续大火炖煮收汁。（要是想鸡爪再软烂一些，就盖盖多顿一会儿）
出锅装盘🙃🙃
早餐凉拌热干面 (*^▽^*)
🤭🤭人生中第一个菜谱哈哈哈哈哈哈……其实我比较喜欢跟着别人的菜谱做菜，应该是一直跟着菜谱做🤭🤭但是这个面呀！是大刘先生和小刘先生吃（两个的口味不一样啊！菜谱都没办法满足我了，又想两个都能吃上，所以就乱七八糟的自己瞎编🙄）没想到两个都很喜欢，今早记录了一下留着，万一哪天老年痴呆怎么办😂😂
        今天给两位先生做的是一样的，因为家里没有油辣椒了，我后面会说辣的怎么做！
        因为我要上班呀！所以做的都没有称过，但是我每一步骤都很详细了🤔🤔（不喜勿喷哈！然后绕道哈！！谢谢谢谢！）
用料：
面条🍜
一小颗（不是一瓣）蒜
2-3片姜
3颗小葱
勺生抽➕老抽➕蚝油➕芝麻油
勺花椒粉➕五香粉➕鸡精
青菜（生菜，莴笋叶等）
做法：
先准备一个大碗，保证面条都能放进去的大碗哈！接一碗（家里饮水机里的）清水，然后放入冰箱冷冻室，是冷冻！！冷藏就没啥用，做面也就那么10多分钟，所以要冷冻，水才能冷下来！
葱白和葱叶分开切，姜和蒜切碎（切碎到什么程度自己喜好）坤哥很讨厌吃到姜，所以我都是切的很碎的。
准备一个空碗（勺子如图）
味极鲜（生抽）一勺。
芝麻油一勺。
那么点花椒粉（如果孩子不喜欢可以不加）重庆人好像少不了这个哈！
这个是鸡精，和花椒面一样多
五香粉，嗯，这个是花椒面的翻倍
一勺蚝油
一勺老抽
热锅里两勺油可以加一点点盐（妈妈说炒菜如果有蒜加点盐，香味会全部出来，嗯，听妈妈的话💕💕）然后把葱白➕姜➕蒜炒出香味，倒入刚刚的调料碗里🤤🤤🤤
锅里烧热水，水开以后加一勺热水在调味碗里。
面就是这个面（京东买的）买不到新鲜的啊😭😭，锅里的水先煮了青菜，当然你也可以最后煮青菜，我们家的都怕热😂提前煮了，然后煮面，煮面千万别看菜谱上写的什么一分钟两分钟就好了😂😂关键还是靠自己的嘴哈！（别问我为啥要这么说🤣🤣）熟了就好，别煮糊了！
第一步冷冻的碗可以拿出来了，接着直接把面放到冰水里，根本不用换水啊！直接冷却了，而且一点都不粘，再然后把水滤了……
分成两个碗，一个大一个小😅😅（如果你的水不是很冰，你也可以多过滤几次，如果嫌麻烦的👉🏻虑完水以后直接一勺油随便芝麻油或者香油或者玉米油或者只要是油！拌一拌就不会粘了哈！）
调料碗用勺直接舀进面里去，味道不够就接着舀，放到觉得味道够为止🤪🤪🤪（这是孩子吃的，大人吃的就是放了孩子的以后，在往调味碗里➕花椒油一勺➕木姜子油几滴➕油辣椒一勺或者两勺）那口味，啧啧啧😍😍大刘先生每次都流口水🤤吃了还想吃🤪🤪
最后哈……妈呀写个菜谱累死人了，以后还是跟着菜谱做😖😖
那个调味碗里如果还剩没用完的怎么办？别浪费，往里面➕煮过面的汤，做成面汤或者调味汤，哈哈哈，孩子的淡一点，大人的重口味点，主要看自己口味，我一向都不喜欢也不愿意🙅🏻‍♂️🙅🏻‍♂️浪费的，刘先生也很给力啊！每次都喝光光的💞💞
台贺牛扎酥♥
这款台贺方块酥我用的是咸蛋黄口味的，非常好吃。大家可以试一下哦，一定会爱上的😊
用料：
80克黄油
150克棉花糖
1克盐
50克奶粉
40克黑芝麻
适量台贺方块酥
做法：
准备好材料:台贺方块酥，黄油，棉花糖，盐，奶粉，黑芝麻，称好克数放一旁备用。
黄油+盐融化后放入称好的棉花糖，棉花糖融化后立即光火。
加入奶粉搅拌均匀。
放入炒好的黑芝麻，搅拌均匀夹心就做好啦。
夹心一定要趁热赶紧夹到台贺方块酥哦♥不然凉了就不好操作了oh~
香滑无比的免烤【柠檬香草芝士蛋糕】
我是一个芝士蛋糕狂热分子，一般来说我喜欢吃烤的重芝士蛋糕，对芝士慕斯类的我一向都一般般。有一次去受邀去朋友家吃饭，他说做了最拿手的芝士蛋糕，让我尝尝。而我看到以后是慕斯类的芝士蛋糕就没有什么太大的兴趣与期待。但尝了一口后太惊喜了，清新可口，而且口感真的是香滑无比。细滑的芝士里面充斥着柠檬的清爽，细品之下还能咬到点点香草子带来的清香；芝士慕斯层香软细滑，香脆的饼底层次丰富还有淡淡橙香。我吃过非常多的芝士蛋糕芝士慕斯，其中不乏香港澳门各大知名餐厅包括米其林星级餐厅的出品，但朋友这个这绝对是我吃过的慕斯类芝士蛋糕里最好吃的一个，没有之一。


在我一番夸赞之下，这位在新西兰长大的德国朋友显得一点也不谦虚，说这个配方是他多年以来一直沿用的，而且是经过他自己多翻研究实验改良出来。原配方出自某大师之手，但他说已经忘记是谁了。后来我每次称赞他这个芝士蛋糕，他就说：“Of course, we are standing on the shoulder of giants.”( 那当然了，我们是站在巨人的肩膀上。）

 

朋友非常慷慨地把配方给我了，也真的想感谢一下那位 不知名地“巨人”。现在把这个配方写出来，希望大家也会喜欢。

 

里面用到的一些材料也许国内不一定能够轻易购得，可以用其他的东西替代，但效果一定不一样。如果条件允许，还是强烈建议尽量找一下。

 

该方子可做一个8寸圆形芝士蛋糕，或者12个小的慕斯。其实如果不是要拿来做生日蛋糕的话我还是推荐做成一个个小的慕斯。因为没有放鱼胶片，这款慕斯的质地特别细滑，不能像普通蛋糕那样切出很规整的三角形。上图（作为生日蛋糕）是加了2片鱼胶片的效果，会硬身一些。我偏爱不加鱼胶的，所以推荐用慕斯圈或者其他一些碗或者小容器去做。

注： 重奶油的脂肪比是48%，实在找不到重奶油，可以在奶油里混入一部分的马斯卡彭奶酪增加脂肪含量。
用料：
#饼底
20个姜曲奇（ginger nut）
100g黄油
2小撮盐
#芝士慕斯
500g奶油奶酪
600ml重脂肪奶油（double cream）
120g细砂糖
2个的量柠檬汁
2个香草荚
做法：
准备好材料。

 

说一说重脂肪奶油，我不太清楚国内是不是比较难买到重脂肪奶油（double cream）。和普通动物性淡奶油的区别主要在于脂肪含量。我对比了一下我用的这个品牌的脂肪含量，普通淡奶油是36g每100ml，而重脂肪的是48g。重脂肪的相较下更浓郁。下一步会啰嗦一下姜饼。

实在找不到重奶油，可以在奶油里混入一部分的马斯卡彭奶酪增加脂肪含量。
姜曲奇是一种比较硬的姜味饼干，在西方国家很常见，一般叫ginger nut或者ginger snap，跟圣诞节的姜饼有所不用。我特地去某宝搜过，可以买到。特征是表面有点粗糙、比较大的圆形饼干。可以搜关键词 “姜 饼干
新西兰” 可以找到我这个的同款品牌Griffins，或者找 “ 姜 饼干 澳洲” 可以搜到另一个非常不错的品牌叫arnotts的姜饼。另外我还知道英国美国都有这种姜饼，知道是这个类型的姜饼都可以。
实在不行也可以用其他饼干比如消化饼或者奥利奥代替，只是出来的效果完全不同，我没试过所以也不知道搭不搭配。
把饼干压碎，方法有很多，可以用食物料理机磨碎，但如果有石臼的建议用石臼。
饼干我喜欢留一些粗糙一点的颗粒，这样口感会更好。舂好以后倒入已融化好的黄油
拌均匀
倒入铺好油纸的活底蛋糕模内，压结实后放入冰箱冷藏待用
已经软化的奶油奶酪加入细砂糖搅拌均匀
重脂肪奶油打发至还能流动的状态（奶油的状态图会在之后的图中看到）
准备香草荚和一把小刀。对，香草荚就长这个样子，黑黑丑丑，皱皱巴巴的，可是它大有来头，在甜品界拥有至高无上的地位
用小刀把香草荚破开，然后用刀背尖挂出香草荚里面密密麻麻的香草籽。密集恐惧者可能会有点反感，但正是这些密密麻麻的黑点点给我们好多好多的甜品增加了特有的香甜气味。
（密集恐惧星人对不起了～～～）把刮出来的香草籽放到奶油奶酪里，再加上柠檬汁，搅拌均匀。一定一定要拌均匀，否则如果香草籽聚集在一处，除了不好看，味道也不好。这个蛋糕好奢侈，用掉整整两个香草荚。所以说材料那么好，味道怎么可能不好嘛。
还有另外一个方法可以比较均匀地让香草籽更好地分布在奶酪糊里的，就是把香草籽刮出来放进柠檬汁中打散。
拌均匀后分次倒入刚刚稍微打发过地重脂肪奶油。奶油的状态可以看这张图，是很流动的。一定不能打过了，否则口感就不够细腻。
奶油不要一次倒完，可以分几次倒进奶酪糊里，用刮刀拌均匀。
不要用打蛋器打发，因为非常容易打过头，打过头会变硬影响口感
拌均匀后倒入模具中用刮刀抹平表面，放冰箱冷藏4小时以上即可
脱模可用电吹风吹一吹边缘，轻轻转动一下，松动后取出。我这张图做的是加了两篇鱼胶的，所以会比较硬身一些。
接下来可以稍微装饰一下，其实这个很随意，你爱怎么装饰都可以。我用了奶油和反沙柠檬皮，制作方法很简单，我在这里顺便也说一下吧。小锅倒入三勺糖和一点水，让糖刚好融化就可以。小火加热，必须用小火，火大了糖就焦糖化了
糖水煮沸了以后加入切好的柠檬皮丝，用筷子搅拌均匀
让柠檬皮丝一直在糖里煮至水分蒸发，一边煮一边用筷子搅拌。
水分全部蒸发掉了以后就会出现反沙的效果了。
做成小慕斯是这样
做成蛋糕是这样～大功告成
纸皮包子家庭版
北方人的水煎包，简单好吃
用料：
1根山药(粗)
2个蛋清
少许盐
根据面量酌情肉馅
200g面粉
做法：
山药切丁，用料理机打碎，成泥状。切勿加水。
根据个人喜好，搅拌肉馅，备用。
放入两个蛋清，盐少许，筛面。活匀。
面分小块，擀薄。包包子
在饼铛内倒入少许油，将包子扣在铛里。少许面粉加水，倒入铛底。盖盖约12分钟。等铛底面粉变金黄色，即可出锅。
加醋食用即可。
懒人莲藕排骨汤
现在正是吃莲藕季节，路边好多莲藕卖，秋季滋补的汤，有养胃滋阴、补血养颜，营养又简单
用料：
1节藕
350克排骨
适量姜
适量花椒
5瓣大蒜
适量料酒
适量盐
做法：
泡1小时
加入适量料酒去腥过水煮掉骨头里面血水脏东西
放油花椒大蒜姜煸炒一下煮的汤肉更香
放入莲藕开始炖了
熬好之后最后加盐，简单的排骨汤就做好啦，家里面没有葱了。放点葱更香哈。懒人一个😝做不来复杂的菜也觉得麻烦一不小心会做成黑暗料理😂分享一些简单营养好吃家常菜给大家
富硒姐姐鸡蛋羹教你做：西葫芦鸡蛋饼
用料：
半根西葫芦
半根胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
西葫芦和胡萝卜擦丝，火腿肠切丁。
西葫芦和胡萝卜火腿丁都放入大碗中加一个鸡蛋，放入调料，加水，玉米淀粉，面粉搅拌成糊状。
搅拌成糊状
锅烧热，先舀一勺面糊放入锅中，用铲子向四周摊开，小火慢煎至表面定型，用铲子能轻松翻动，开始翻面，煎另一面。
翻面后的，仍然小火慢煎，隔十几秒钟再翻一翻，直到两面都煎成金黄色，用铲子轻轻按一下能快速回弹，就是熟了，可以出锅。
煎好装盘，超软超香超好吃。
饱含爱意的法式甜点——玛格丽特小饼干
玛格丽特小饼干有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。 
那么今天，就让我们一起看看这款适合新手，操作简单并且饱含爱意的小饼干究竟怎么做吧～
用料：
2个德青源A级鲜鸡蛋熟蛋黄
85克面粉
85克淀粉
85克黄油
35克白砂糖
1克盐
做法：
取出两枚德青源A级鲜鸡蛋，煮熟后剥壳。
将蛋黄从煮熟的鸡蛋中剥出备用。
取出软化的85克黄油放入容器中，添加35克白砂糖。
将黄油打发至顺滑蓬松。
加入85克面粉，85克淀粉。
将煮熟的蛋黄挤碎过筛，加入容器中。
将所有原料搅拌均匀。
将原料搅匀后团起来。
将面团揪成小块，揉成圆球，间隔摆放在烤盘中。
使用拇指按压每一个小圆球，按出花朵的形状。
将烤盘放入提前预热（上下火180℃预热十分钟）好的烤箱中，设置上下火温度为180℃，烘烤20分钟。
将烤盘取出，就可以得到爱意满满的玛格丽特小饼干啦。黄油的酥软，砂糖的甜蜜，烘烤过后独特的香气充斥着整个房间，让人无法拒绝，所以，快把这道甜点做给你爱的人吧～
水果酸奶
一时兴起，就弄来试试，毕竟我平常都懒得动手
用料：
喜欢吃的水果
酸奶（我用的健能）看个人喜欢
做法：
水果洗好切块
倒入酸奶，量就自己看着办。我一份加了2盒，有点多了～
玛格丽特饼干
用料：
克低筋面粉       100
60克糖粉
100克玉米淀粉
3个熟蛋黄
100克黄油
1克盐
做法：
准备原料如图
将蛋黄磨末，备用
蛋黄黄油糖粉一起打发
将打发好的蛋黄黄油糖分等，将玉米淀粉和低筋粉加入搅拌。
将所有原料揉成光滑的面团
搓成球每个剂子大约18克
用拇指按成裂纹即可。
深夜食堂の章鱼小香肠
用料：
一袋（桂冠火锅香肠）小香肠
色拉油
番茄
黄瓜
紫甘蓝
做法：
小香肠（桂冠火锅香肠）切十字刀，切开长度为香肠的一半
锅内入油，加热至七成，入切好的香肠炸。炸的时候不断翻转，使“章鱼触角”都充分张开~
芦笋炒腊肠
这是一道家常菜 简单快手好吃
用料：
7.8根芦笋
2根腊肠
适量盐
2瓣蒜头
做法：
芦笋洗净备用 腊肠 蒜头
水烧开放1勺盐一勺小苏打
放入芦笋焯烫1分钟
腊肠切片 蒜切末
锅中倒适量的油放入腊肠煸炒
再放蒜末炒香
芦笋切滚刀状
倒入芦笋翻炒几下放少许的糖 盐 味精炒匀即可出锅
简单又美味
葱爆羊肉
利用现有材料做的，
用料：
500克羊肉
4根大葱
2勺料酒
4瓣蒜
3勺生抽
10克盐
1个鸡蛋
适量淀粉
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
羊肉切片上浆
切辅料
羊肉下锅划油
煸炒辅料，
倒入羊肉，放鸡精，胡椒粉，生抽
黑糖燕麦馒头
美女从大理发来慰问品，其中有一罐茉莉花黑糖。细细切了来蒸两笼馒头，连空气都是甜的。
用料：
A
300克中筋面粉
70克黑糖
140克热水
3克酵母
10克橄榄油
B
50克中筋面粉
120克煮熟的燕麦
做法：
茉莉花黑糖和桂花黑糖。
70克黑糖细细切了用140克热水融化成黑糖液，晾凉备用。
A材料与晾凉的黑糖液混合，慢慢揉成“三光”面团。
揉好的面团放温暖处发酵至2-2.5倍大。
面团发酵时取50克燕麦与200克水煮熟沥干，取120克晾凉备用。
发酵好的面团与材料B揉成均匀面团。
按自己喜好，分切成大小一致的面团，放进蒸笼开始二发，即蒸锅里放水略加热，放蒸笼，上盖，发酵约30分钟。
直接大火蒸15分钟。其中，至12分钟时锅盖略揭开一条小缝，继续蒸3分钟关火，静置10分钟后才出锅。
蒜苔肉丝
一个心念的味道
用料：
1把蒜苔
100克瘦肉
2片姜
适量葱
半勺糖
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
几滴醋
3勺油
做法：
蒜苔洗净切段，瘦肉切丝，最好用里脊。葱姜切点备用。
冷锅下油，六成油温，把肉丝下锅划开，待肉丝变色下准备好的葱姜，炒出香味加料酒，生抽，老抽，白糖，继续翻炒均匀。
炒至锅底见油，下蒜苔翻炒，蒜苔变翠绿点几滴醋，大火翻炒出香味出锅，装盘完成。
葱爆牛肉泡菜炒面
今天是周日 刚起床 想起以前大学里经常吃的葱爆牛肉炒面突发奇想想改良一下 原料和制作都炒鸡简单 各位厨房小姐姐可以试试看哦
用料：
一根牛肠牛肉
半个洋葱
3-4片泡菜
少许盐
一勺韩式拌饭酱
做法：
清水加热至沸腾开始煮 ，由于面条较宽可以多煮一会，煮好过冷水沥干放盘子里备用
下油锅煎一会，宝宝们也可以用香肠烤肠代替先下锅
接下来放切好的洋葱炒熟，之后放入碗里备好的面条一起炒
加泡菜一起炒
最后放入少许盐和拌饭酱搅拌，此时可以关火用锅中余热再焖一会 之后就可以出锅啦 非常酸爽哦
洋葱炒牛肉
用料：
100g牛肉
150g洋葱
1勺生抽
小半勺料酒
1勺淀粉
适量盐
5g姜
3瓣蒜
做法：
先把所有食材洗净，姜、蒜切沫，洋葱切丝，牛肉切片
牛肉片加料酒、酱油、盐、淀粉、菜油少量姜沫、蒜沫腌制
热锅加油，下姜、蒜沫炒香，下牛肉大火爆炒断生即可起锅
洋葱丝下锅炒熟后下牛肉一起炒2分钟左右即可装盘。
来吃吧！
辣椒鱼干（丁香鱼）
用料：
50克丁香鱼
3片姜
一勺生抽
一头大蒜
适量食用油
10个细长的辣椒
6小包。（可以自己油炸花生米，）熟花生
做法：
所有的材料，3片生姜还没切好。
丁香鱼干。
辣椒和蒜姜都切好备用。
锅里放油，依次放生姜，辣椒，蒜片。
炒熟辣椒，（可以出锅备用）也可以像我这样，把他们放到一边，在锅的另外一边放入丁香鱼，把锅约偏一点，让鱼的这边锅在火上。一直中小火。炒的鱼微黄，把辣椒和鱼拌均匀，下生抽。在拌均匀。
关火下花生米。出锅装盘。
蒜茸蒸生蚝
用料：
四只肥生蚝
三粒蒜瓣
半个小红辣椒
油
盐
做法：
买回来的生蚝，用水洗干净，大家最好叫卖家直接从耗壳上扳新鲜的耗，新鲜，没额外水分！已经放在水里泡着的耗装了太多水，咱小百姓要亏些银子买水呢！划不来
把蒜瓣拍扁剁蓉，加半个小辣椒剁碎。备用
热锅，放一勺子油，然后把蒜茸放进锅里翻炒，放盐入味。闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就ok
把超好的蒜茸铺到生蚝上，同时再撒些盐粉在生蚝上，因为水洗过的水分多，蒸好后会出水，盐不够的话就不好吃啦
大火烧开水后放生蚝，蒸，大概四分钟就出锅
灰常好吃的韩国泡菜
哈哈～这是我在下厨房里的第一个菜谱、好鸡冻好鸡冻～～这三年来每年都在研究泡菜、用了很多方法都不吃、都感觉差些，直到去年尝试有这种方法做了之后、最后的成品口感太让人惊喜了、居然成功做出了在韩国餐馆吃的那种味道，味道好极了，之后每次一做出来就马上被朋友瓜分完、想想去年我居然做了5次泡菜…太厉害了
用料：
2颗大白菜
半个白萝卜
2根胡萝卜
一小把葱和韭菜
小块生姜
1个头蒜头
大的半个，小的一整个洋葱
一个水梨和苹果
量自己控，喜欢吃辣就多放韩国辣椒粉
灵魂人物，些许韩国超市的盐渍小虾
一大勺鱼露
适量盐和糖
3大勺糯米粉
一大勺红糖
做法：
准备材料
落了鱼露😂
做糯米糊糊，3大勺糯米粉加进一个装有半锅水的小奶锅里、打开大火开始烧，不过一定要一边烧一边用筷子搅拌、要不然很容易糊锅、大概几分钟之后就开始冒泡泡、关火、往里加一大勺红糖
成品糯米红糖糊糊，放在旁边晾
白菜拨去外面一圈不新鲜的、然后切掉底部看起来不好看的根，再拿到一分为四、之后拿手撕开四份、
每份都在水龙头下冲一下让白菜泡些水之后方便出水，最后望白菜上抹盐、每叶都要抹匀盐，不过盐不需要放太多，放太多会导致最后的泡菜白菜本身的咸味会盖过所有调味料的鲜味、抹完盐之后所有白菜保持队形压在一个大盆里、用手好好压压
白菜总共腌制两个小时、不过每隔半个小时过去给它们翻个身然后在拿手给压紧
两个小时过去之后、把腌好的白菜拿到冷水下把每叶里的盐分冲走，然后沥干
在白菜沥干的同时准备配菜，葱和韭菜切粒、白萝卜和胡萝卜切丝
准备酱料，处理好生姜，大蒜，洋葱，梨和苹果，然后现在开始做酱，这步很重要、先把生姜大蒜和洋葱放进料理机打成泥、在往里面加梨和苹果，确定都打成酱了
把糯米糊倒入一个大盆，然后把打好的酱料倒进去搅拌均匀
在把盐渍小虾切碎放进去糊里，最好倒入些小虾瓶里的汁，
放鱼露一大勺、再放辣椒粉和适量的盐糖，都加进去之后给搅拌均匀，用手点点尝尝味道可以了就进行下一步，最后把所有倒配菜从味道淡到重往酱料盆里加，都加完再搅拌均匀
因为没人拍照，所以做的过程就没有拍哦，依次腌好的白菜，酱料盆，乐扣盒，每叶白菜都要抹匀料，最后收尾时夹些白萝卜丝等配菜在白菜根部，然后卷起，放在乐扣盒里，这步最好带手套进行
都弄完之后，用手压压泡菜，让空气出来，然后放一层保鲜膜在盖盖子

做好的泡菜先放室温3-5天，夏天就2-3天，冬天家里没开暖气就可以放4-5天，之后在放进冰箱保鲜层就好
室温温度和时间参考
8~12度 约4日
18~20度 约2日
27~30度 约1日
30.炖糍粑
糍粑，我喜欢炖好后滚点豆粉吃。当然还可以煎着吃，烤着吃，吃倒都好吃，只是我怕热。
2020.02零陵超市是3.5元一斤。
用料：
一块糍粑
若干豆粉
做法：
拿出冰过的糍粑
把它切细了准备炖。
放一点点水即可，或者说就是喷洒一点，放到锅里炖（隔水炖）。炖十来分钟应该就软了，搅拌一下，像下面图中筷子夹起来那样即可。
豆粉，一块钱一包，自己磨的话加些芝麻更香。
这个粉好一点。
加点糖
炖到这样子就可以了。
把糍粑卷出来放到豆粉盘里滚一下就可以吃了。
我喜欢这样的吃法。
鸡丝板栗粥—北鼎K153炖煮壶版本
有幸试用了北鼎的养生壶K153。一壶多用，有了这个壶，电水壶、酸奶机、电炖盅、温奶器都可以不要了。
拿到壶我就试用了“粥品”程序，本来还略担心隔水炖粥的效果，觉得一小时炖出来会不够软糯，结果打消了我的疑虑，炖出来的粥非常绵软，很适合男女老幼，特别是小朋友喝。
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号外号外：这一款新升级的能煮能炖能做酸奶的养生壶已经开始双十一 特卖啦！原价1898元，现价 978元，还有多重暖心赠品：1.fullcircle 清洁套装 2.美厨娘布艺三件套，3.汤料包组合（7包）  链接：http://m.xiachufang.com/goods/47899/
用料：
一只鸡腿
6.7颗板栗
40g大米
一小段芹菜（可略）
做法：
准备好原材料。
大米洗净浸泡1个小时，鸡腿入冷水煮10分钟后去皮撕成小块，板栗去皮后捣（切碎），芹菜切成小丁。准备就绪。
在炖盅中依次加入大米、板栗丁和鸡丝，并将水加至炖盅的2/3处。
在养生壶中装入1000ml水。
将炖盅放入养生壶。
将养生壶左边的旋钮拨到“粥品”档，再按下右边的开始键，养生壶就自动进入煲粥状态了。
工作中的养生壶，升温很快，立刻便沸腾。
一小时后，听到养生壶哔哔的叫声，煲粥程序结束，并且会以70度保温2小时。盛出粥后，如果是宝宝吃的话不必加盐，如果是成年人吃就加少许盐，再撒入芹菜丁即可。
最后来欣赏一下这套养生糊K153。
随养生壶，北鼎还寄来了清洁套装，分别是竹柄刷，替换刷头，天然乳胶手套，百洁布和除垢剂。
还有7种定制汤料包礼盒。
我煮了一壶雪梨无花果汤，秋日里去热降噪，美。
芹菜瘦肉粥
平时买回来的芹菜，都会摘去叶子不要，这样有点浪费，我们可以把芹菜叶用沸水焯一下，放入冰箱冷冻保存。
它可以拌凉菜，也可以加点玉米面做成窝窝头，也可以做美味的芹菜粥。
用料：
少许冷冻芹菜叶
少许大米
少许猪瘦肉
做法：
大米提前用冷水泡一个小时。
从冰箱拿出冻的芹菜叶解冻，然后把解冻好的芹菜叶切末
猪瘦肉末切好，或者直接买肉末。
做粥如果有砂锅就用砂锅，锅中放入适量清水，倒入大米。
大火烧开转小火，煮约二十分钟。
期间时时搅拌避免糊底，注意锅开后不要盖盖子了，扑锅。
20分钟后，米煮软，加入肉末
再小火煮半小时左右，煮至粘稠。
出锅前一分钟左右，加入芹菜叶
并调入适量的盐。
成品
成品
成品
冰糖雪梨
老妈有点咳嗽，特意买了两个雪梨，做冰糖雪梨
用料：
1个梨
1000克水
10粒枸杞
5颗冰糖
做法：
把雪梨切掉一块当盖子，在用水果刀连核边上画一圈，在用勺子挖掉核
挖空后，里面放枸杞，加冰糖，盖好盖子，蒸锅里防水，放在碗里，隔水蒸一个小时就可以了
成品
荷包蛋汤面
一人份的快手荷包蛋汤面，哈哈，最后如果不放水炒一炒也可以变成炒面，多人食可加料哦，如果想吃海鲜的也可以放虾，花蛤等。
用料：
一只鸡蛋
一把面
一瓣蒜头
适量洋葱
一根大蒜
适量蚝油
适量酱油
一颗冰糖
适量胡椒粉
一根干辣椒
做法：
烧水，水开后，把适量的面放入已经开的水中。
面煮的过程中切一根大蒜和适量洋葱。
切一瓣蒜头。
切一根干辣椒
面熟了把面捞出来。
冲凉水，面不易糊而且更劲道。
锅干后放入油。
放入刚刚切好的蒜头，大蒜，洋葱，干辣椒，翻炒爆香。
放一勺蚝油，一盖子酱油，适量胡椒粉，一颗冰糖，翻炒。
放入适量的水，等水开。
把面放进去。
煮一会捞出来。
打一颗鸡蛋进去，等鸡蛋熟了之后连汤倒入碗中。
好啦。
小森林•味增烤饭团
用料：
饭团
味增酱
做法：
米饭捏成饭团，撒上芝麻，涂上味增酱烤
香煎五花肉
今天端上来的这个平底锅版的“烤肉”，做法很类似于韩国烤肉。直接吃也好，用生菜叶子加点小菜包上吃也好。
用料：
洋葱末
250g五花肉
1个雪梨
姜
蒜
酱油
蚝油
白糖
蜂蜜
胡椒粉
盐
香油
熟芝麻
做法：
五花肉洗净，去皮后切薄片
雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜，蒜，洋葱末，酱油，蚝油，白糖，蜂蜜，胡椒粉，盐，香油调成腌料
把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜
将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎。两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两黄微微焦黄后撒上熟芝麻即可
培根油麦菜炒饭
单独煎培根吃太油腻了 意外的发现跟蔬菜米饭搭配完美～还能解决掉剩饭
用料：
适量剩米饭
1把油麦菜
2片培根
半勺橄榄油
瓣大蒜
适量盐
1勺生抽
做法：
锅里油热后放蒜瓣爆香 放入切好的培根块🥓以及适量盐翻炒至表面颜色变深
放入油麦菜 并加入一勺生抽继续翻炒至油麦菜变软
起锅前倒入一点水可出汁（我喜欢湿一点的米饭🍚）再翻炒一分钟便可出锅
妈妈传授的不会苦的糖醋排骨
精髓在于 凉油放糖 然后赶紧放醋
用料：
 先用开水煮到排骨8分熟 筷子能扎穿的程度排骨
看着放 醋
根据肉量 油
和姜一样蒜
不喜欢腥的可以多来几片姜片
看心情 白糖
适量味极鲜
重口味多放盐
主要上色的作用酱油
做法：
锅中倒入凉油后放白砂糖 然后紧接着放醋 这里有点溅油，可以用锅盖抵挡下。全程小火 再放味极鲜 放酱油 放盐 放鸡精 搅匀 尝好味道后倒入8分熟的排骨 搅拌 然后中小火收汁
芝士焗饭
用料：
米饭
马苏里拉芝士
盐
玉米
蘑菇
鸡肉丝
胡萝卜
还可以增加些自己喜欢的，比如火腿肠，贡丸，我放了些甜不辣
做法：
番茄去皮
切成丁
把饭铺在碗里
放上自己喜欢吃的，我放了，玉米，蘑菇，胡萝卜，甜不辣（切片），鸡肉撕成丝
撒一些马苏里芝士
锅里放少许油，番茄煎炒出汁，冬天的番茄汁不够浓的话可以放点番茄酱增味，放入少许水，盐
倒入炒好的番茄
再素一层马苏里拉芝士
烤箱150度，15分钟，具体看你的烤箱，台式的可增加点时间
好吃易做的芒果吐司披萨
用料：
4片原味吐司
1个金煌芒果
40克沙拉酱
80克马苏里拉芝士
30克蔓越莓干
做法：
芒果去核，取下两边的果肉，打网格花刀。
切取芒果肉。此时，预热烤箱，上火190度，下火170度。
吐司一面挤上沙拉酱，用勺子抹平。
放上芒果粒。
撒上马苏里拉芝士。
撒上切碎的蔓越莓干。
放入预热好的烤箱中层，上火190度下火170度，烤约10分钟，至芝士融化即可。
取出。
烤好的吐司底很松脆。
芝士状态正好，蔓越莓使口感更丰富。
开吃。
拉丝很好。
有机花菜
我和老公的日常
用料：
1根葱
5片姜
2瓣蒜
2个干辣椒
1勺盐
少许生抽
1朵花菜
做法：
葱姜蒜辣椒备好
猪五花肉切薄片
花菜焯水捞出备用
冷锅热油放入五花肉瘪出油
放入葱姜蒜爆香
放入花菜翻炒至软烂
加入盐、生抽调味
宝宝吃的压根不剩西葫芦胡萝卜蛋饼
宝宝早餐无敌营养包
用料：
个西葫芦1
根胡萝卜半
个鸡蛋3
克面粉30
克油5
做法：
全部擦丝
放进不粘锅
1.西葫芦擦丝 放盐出水
2.胡萝卜擦丝炒半熟
3.韭菜切段
4.玉米剥粒
5.全部材料放盆打入三个大鸡蛋
6.放入面粉搅拌均匀
7.不粘锅小火刷油
8.小勺子放下锅摊成饼状
9.看时间翻面出锅
煎好翻面
出锅
葱香培根酥卷
手抓饼是家庭餐桌上的常客，尤其是早餐，但是你家的手抓饼怎么吃呢？是不是只知道煎一煎加个鸡蛋？这样做出来的手抓饼油很大而且孩子很容易就吃腻了。
今天叫你手抓饼的新吃法，手抓饼还能这样做是真有创意，做出来色泽金黄，吃起来口感酥脆，早起十分钟，一家子的早餐全都有了~
今天这种做法，做成起酥包，牛角包等早餐都可以~这就看您自己的想法啦，步骤简单，原来不用揉面也能做面包！这样的方法您可以不能错过了，赶紧来试试吧！
用料：
2张手抓饼
适量培根
适量香葱
做法：
将手抓饼正反面撒粉抹匀，切去四边后将方形手抓饼一分为二
在手抓饼上分别放上培根，撒上葱花，将切下的饼边在放上，然后卷成卷
将一个卷均匀切成两半，放入烤盘中，烤箱180度烘烤10分钟即可
玉米烙
老妈自己种的玉米，一只放在冰箱冷冻，五一聚餐，姐姐说想吃玉米烙，于是我第一次尝试做一下，结果我外公和小外甥都好爱吃，开心
用料：
这个量自己调，我放了6大勺干淀粉
小半碗油
三勺糖
3根玉米
做法：
玉米我妈提前煮熟，晾半干了，加入淀粉，拌均匀，平底锅加油，油热后，倒出一部分留用，锅里留少许油，倒入玉米铺平，小火，盖锅盖，等成型后，倒入热油，油要过玉米，再盖上锅盖，中火十分钟
关过后，一分钟后撒白糖，爱吃甜的就多放些
炸芋头丝/芋头片
用料：
1个香蒲芋头 
15克盐
做法：
把芋头切成片状或者丝状，切薄点比较好炸，更脆（我是用削皮器削成片的…）
热锅下油，油冒泡泡后下芋头丝/芋头片去炸，炸到芋头丝稍变色变硬或者芋头片卷边后即可捞出。
放漏勺里面控油，晾凉。
放盆里加盐拌下就完成啦(´∀｀)♡
土豆炖牛肉
没有老抽的日子里，有人哭着喊着要吃红烧肉！胡乱捣鼓了一通之后，偶居然做出了据说是有史以来最好吃的土豆炖牛肉！
用料：
牛腱肉
土豆
牛骨
陈皮
茴香
葱
姜
蒜
五香粉
食用油
白糖
生抽
做法：
牛腱肉洗净，切块；牛骨洗净，一起飞水去除浮沫；土豆削皮切块备用
把牛腱肉，牛骨一起放入慢炖锅或闷烧锅里，加水刚好漫过肉块即可；（不要过多水分）
加入姜片，蒜瓣（拍松），茴香，陈皮，开大档炖2-3小时至牛肉酥软；捞出牛肉，漓干汤汁
炒锅中炒好糖色后，转大火，立即将热牛肉倒入锅中翻炒至上色
加入生抽，少许五香粉，葱段翻炒；下土豆块续炒片刻
加入先前的牛肉汤适量，煮滚后转小火焖烧至土豆熟软（15分钟左右），大火收稠汤汁即可装盘
茄子炒蛋
任何炒鸡蛋系列，随手尝试了一下这个不常和鸡蛋搭配的食材，味道竟然出乎意料的不错。
用料：
1个茄子
3个鸡蛋
生抽
盐
1/2棵葱
做法：
茄子洗净，去蒂，切块。
鸡蛋加盐打成均匀的蛋液。
葱切葱花。
锅内放入适量的油，待油热，放入葱花爆香。
盛出鸡蛋。再加入一些油，待油热，倒入茄子。
加入生抽，翻炒均匀。
茄子快炒熟的时候放入炒好的鸡蛋。
翻炒均匀。
盛盘，撒葱花即可。
土豆爱上宽粉
犒劳刚刚下班的老婆
奋战在一线的白衣小天使
用料：
2勺醋
3克盐
8瓣大蒜沫
1勺辣椒面
3个干辣椒
15粒花椒
3个朝天椒
1包宽粉
1个土豆
做法：
配料准备齐全
配料
配料
开水煮熟，过凉水待用
配料
土豆片和宽粉全部开水煮5分钟左右，过凉水。待用，将锅里油烧热，倒入蒜末和其他辅料，炒香，倒入土豆片，大火炒熟，放入醋，盐，再放入宽粉，翻炒，倒入2杯开水，大火煮5分钟
成型，开吃
简单快手版炒花生米
老爸每次在外面干活后回到家，就爱喝点小酒解解乏，喝酒怎能离了花生米😜花生米也是百搭的菜。
用料：
一盘花生米
适量油
适量盐
做法：
花生米一盘，用水冲去浮尘后，用厨房纸把水分吸干备用。把锅烧干倒入适量的油(就像平常炒菜那么多的油就可以了)
端起锅晃动几下让锅里的油沾满锅底，倒入花生米小火🔥炒
隔几秒翻一下隔几秒翻一下。
炒到花生米出现噼里啪啦声音表皮裂口呈现焦黄色就OK啦。
倒入盘子里趁热撒点盐搅拌均匀，喜欢吃甜的也可以放白糖搅拌均匀。(想要花生米更酥脆用筷子蘸几滴白酒撒花生米上再撒盐)
晾凉后就可以吃了，入口特别酥脆香。吃不完了密封保存即可。
牛排汉堡
牛排汉堡
用料：
350g新良高粉：
150g牛奶：
5g食盐：
60g白砂糖：
1个鸡蛋
5g酵母
30g奶粉：
30g黄油：
适量吴香香白芝麻：
内馅：
4块牛排：
适量生菜：
适量色拉酱：
适量芝士片
做法：
以上食材适用于学厨汉堡模具4个的用量。
除黄油外，把以上食材一同放入东菱DL-JD08型面包机桶内，启动和面程序10分钟。
10分钟后加入黄油，再次启动和面15分钟。
拉出有韧性手膜（借我的小助理做个示范，偷笑……）
启动发酵程序35分钟。
发酵至两倍大戳洞不回缩。
取出排气，平均分割成4等份。
放进东菱烤箱38度发酵35分钟，底下放一盘热腾腾的开水，帮助增加湿度发酵。
发酵好的面包表面刷上一层牛奶，撒上少许白芝麻。
放入东菱烤箱上下火165度，中下层烘烤35分钟，在最后15分钟左右，覆盖锡纸，防止表面上次过度。
趁热就可以从模具中取出，放在网架上，夹馅就依个人喜好吧，我夹了块牛排，色拉酱，生菜等……
拉花古早蛋糕
古早蛋糕，烫面手法面粉糊化可以最大程度保留水分，松软可口。
用料：
105低粉
7个鸡蛋中号
85玉米油
70水
随意少量可可粉
做法：
油煮到有丝，倒入盆，筛入低粉拌匀，加入水拌匀，最后倒入所有鸡蛋黄，拌匀。
蛋白打发至大弯勾状态。混合两者
8寸模具放纸板，垫油纸，倒入面糊。
剩余面糊加入一点可可粉，装入裱花袋，进行拉花。
出炉切块。
炸藕盒，茄盒
今天给老爸炸的藕盒，茄盒。记录下面糊的配比，这个主要是自己记录一下，因为不常吃，怕忘记
用料：
一勺面粉
一勺玉米淀粉
一勺食用油
一小勺盐
适量水
做法：
面粉，玉米淀粉，食用油，盐，加适量的水，调成酸奶状！油锅五成热，放粘了面糊的藕盒，定型捞出，全部炸完，复炸一遍
成品
红烧土豆牛腩饭
冷冷的天气，给宝宝就是这样的饭菜！
用料：
半斤牛腩肉
一个土豆
白糖
葱
姜片
大蒜
做法：
牛腩肉切块，土豆切小块，葱挽成葱结，生姜切片，留一片生姜切成粒！
烧开水，放姜片和牛腩焯水去浮沫！
捞出用温水冲洗干净！
油七成热的时候放一勺白糖炒出泡沫，炒成焦糖色！
倒入姜末，蒜粒，牛腩和土豆翻炒上色！
加入温水或者是高汤.
倒入高压锅里，放入葱结，三颗红枣，适量的盐，高压锅上汽后压半个钟头！因为是给宝宝吃，所以要弄软一点！
做好之后浇在米饭上给宝宝吃就可以了！大人也可以吃哦！
減肥版港式西多士
港式西多士外酥內嫩的外皮 沾上帶有微微的牛油鹹味加上淡淡的糖漿 就叫人欲罷不能 可是熱量絕對超標 
所以 只能 用煎來取代炸了 雖然味道還是差一截 
但是起碼解饞~
用料：
2片白麵包（越厚越好）
牛油
煉奶
雞蛋
糖
做法：
白麵包去邊角 內層涂上花生醬
浸泡打散的雞蛋液 但不要過久 不要就會很濕潤 4秒為宜
熱鍋 加牛油 兩邊金黃即可
最後加煉奶
豪华版火鸡面
用料：
1只鸡蛋
1片芝士
做法：
鸡蛋和面一起下热水煮熟，面好了鸡蛋就好了，鸡蛋不用煮太熟。
放入芝士片在表面慢慢就会融化。
西兰花烧冻豆腐
在国外买豆腐要到很远的中国超市去，新鲜的豆腐又不能放很久，于是想起把它冻起来，刚好很喜欢吃冻豆腐，食材有限，就想了个办法把它红烧，好吃下饭又健康。🙋☺
用料：
1块冻豆腐
半朵西兰花
少量油
2勺酱油
一小勺十三香
做法：
锅烧热
五成熟时放入两颗冰糖，待其融化
放入一小勺十三香（代替八角，桂皮等香料）
放入西兰花翻炒至颜色变深
倒入切好的冻豆腐
加入两勺酱油
翻炒至豆腐变软
若豆腐出水不够，可再加少量水
闷两分钟，出锅，撒上葱花儿。
一个人的午餐也 美滋滋
夏季必备自制雪糕
用料：
250g淡奶油
35g糖粉
200g自制酸奶
200g水果或者果酱
做法：
淡奶油加糖粉打到稍稍有纹路
加入自制酸奶和水果
倒入模具中，不要超出模具。
放冰箱里冷冻6小时以上就可以脱模了。
美美哒！
极简生煎速冻饺子
超级简单适合不粘锅生煎速冻水饺，无需解冻
用料：
自用湾仔码头水饺半袋速冻饺子
铺满锅底食用油
白开水
做法：
锅烧热，倒油，放入速冻水饺，未解冻皆可
油热发出呲呲声后倒入白开水一杯，没过一半饺子
中火慢炖至水收干，发出油煎的呲呲声
撒上芝麻
出锅，依个人口味可配醋或酱油
牛肉鸡脚面
用料：
100克牛肉
150克面条
300克青菜
5个鸡脚
做法：
水烧开加入面条，用筷子搅散防止粘黏
牛肉卤好切片
青菜烫七分熟捞出
面条七分熟时，倒出多余的水，加入牛肉
再加入青菜，加一点盐，蒜油，淡盐酱油
如果想吃汤面，煮面的水可以多留一点
捞出装盘
码上卤好的鸡脚就可以开吃啦！
香芋银鱼虾肉糕
芋头虽然味道清淡，但和肉类搭配在一起时，却能很好的烘托出肉的香气，再加上粉糯清香的口感，吃起来丝毫不觉腻味。今天分享的这道美食，荤素搭配的同时口感层次也非常丰富，一上桌就会被全家人吃光光~
用料：
150g香芋
100g鲜虾
50g肉糜
20g玉米淀粉（生粉）
8g银鱼干
1根小葱
1个鸡蛋
1片柠檬
2g生抽
做法：
8g银鱼提前用清水泡软。
100g鲜虾去头尾去壳，把腹背的虾线挑出。
细细剁成虾泥。
挤入少许柠檬汁，抓匀腌制片刻去腥。
把150g香芋去皮后切成细丝备用。
小葱切花。
鸡蛋打散。
将备好的虾泥、银鱼和芋丝倒入蛋液中。
再加入50g肉糜，20g玉米淀粉（生粉）和2g生抽，拌匀备用。
在模具底部和四周刷上薄油，铺上油纸方便脱模。
倒入馅料，铺平表面。
冷水上锅，水开后转中火继续蒸25分钟左右。
如果担心水蒸气回落影响成品，在蒸之前可以在模具上方倒扣一个平盘。
稍稍放凉后倒扣脱模，揭开油纸。
切成小块，就可以开吃咯！
完成
蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。
用料：
100克中筋面粉
3克酵母
60克水
100克猪油
200克中筋面粉
1个鸡蛋
适量糖
适量白芝麻
适量热水
200克低筋面粉
做法：
用料   酵母面团    中筋面粉200克
           热水面团    中筋面粉100克
           干油酥        低筋面粉200克
馅料   糖粉
中筋粉100克，温水（30℃约65克）与酵母3克，和成蓬松面团，醒发10分钟。
中筋粉200克用沸水烫成雪花状，用30℃的水和成水调面团。
低粉200克，加入猪油100克，搓擦成干油酥面团。
生物蓬松面团（1）与水调面团（2）揉成烫酵面，醒10分钟。再用烫酵面包干油酥面团，擀成长方形，叠三层，再擀开，成长方形片，然后从一头卷起，下成大小均匀的剂子（40克/1个）。
擀成边薄中间厚的圆皮。
圆皮中包入适量的糖馅，收严剂口，擀成圆形。
擀成圆形的半成品，上面刷上蛋液，粘上白芝麻，摆入烤盘，待炉温升至220℃时放入，烤至金黄色拿出即可。
晾凉，再吃。
菠萝咕噜肉（家庭版）
酸酸甜甜的菠萝咕噜肉非常爽口开胃，家里人都喜欢吃。
用料：
250克瘦肉
1个菠萝
1个鸡蛋
适量白米醋
适量白糖
适量番茄酱
适量生抽
少许白胡椒粉
适量淀粉
适量玉米油
做法：
先将菠萝去皮切成小块，然后放入凉开水中，水里放2克盐，浸泡10分钟。
把肉也切成小块
然后打入一个鸡蛋，1克盐，1勺生抽，1勺料酒，少许白胡椒粉，适量淀粉（红薯粉，土豆粉都可）用手抓匀后腌制20分钟。
用适量的白米醋，白糖，番茄酱和水调汁备用（所说的适量是根据自己的口味而定，调好后可以尝一下酸甜适度即可）。
把腌制好的肉块再加入一点面粉，把每个肉块都裹匀，然后开炸。
锅里放玉米油，开中火，油温可用筷子试一下，筷子周围有小泡泡即可放入肉块，炸至微黄捞出晾凉。把油再次用大火烧开放入肉块复炸1分钟捞出。
把事先调好的汁倒入锅里烧开（锅里不放油），加入适量的水淀粉勾芡然后迅速把炸好的肉块和菠萝倒入锅中翻炒均匀即可出锅装盘。（喜欢加配菜也可加点红、绿、黄菜椒块）
莴苣笋丝拌面筋
清淡，色彩清新的一道菜。每次煲鸡汤，鸡汤喝完了，剩余的一些口感不好部位的鸡肉没人吃，所以现在把鸡肉撕成鸡丝，再拌上其他蔬菜，又不浪费又好吃啊！
用料：
笋若干莴苣3根
吃剩的鸡肉香菇4朵蘑菇2朵
油面筋3－5只
做法：
莴苣切片，用盐腌15分钟。

笋切丝，放入锅中并加水烧15分钟，关火焖5分钟捞出备用。
香菇、蘑菇切片。水烧开后，放入蘑菇香菇片焯熟即可捞出。
吃剩的鸡肉去皮撕成丝。
油面筋用开水烫软即捞出。
把笋丝，莴苣片挤干水份，鸡丝，香菇蘑菇片，面筋放入盘中，撒上葱花，淋上橄榄油即可。
东北家常酸菜炖骨头
用料：
半棵（小棵）酸菜
随意猪骨头 （排骨大骨脊骨随意） 
两个八角     
约60粒（同八角一起用纱布包好）花椒                                   
少许葱花
拇指大小5片姜片
3咖啡勺白糖
先少放，后尝尝再酌情添加盐
少许一丢丢酱油
1平咖啡勺鸡精
做法：
酸菜简单冲洗后横切丝，视个人口感，喜酸就简单洗一遍，否则多洗两遍，个人觉得还是应该保留酸菜味儿比较好，仅冲洗了一遍。
花椒大概这些，不喜欢可以少放，但不能不放。
系好的花椒大料纱包
骨头清洗干净泡水里30分钟去去血水
冷水下锅，开盖，中火煮出血沫儿（多放水）
撇沫儿要有耐心，多少会撇掉一些汤水，所以多放点儿水无妨。
下八角+花椒粒，煮10分钟。
下酸菜+葱姜+酱油（少）、盐、白糖，煮开后转小火炖！
出锅前放鸡精，咸淡再调调即可。
清热解虚火~石斛百合汤
很家常的一款汤，很适合现在容易出现阴虚火旺,眼红口干,心烦失眠的低头族,夜猫族,好烟酒之类的人群，还有学习压力大的学生党
石斛的好处大家可以问度娘，我就不啰嗦了
用料：
15克石斛
15克麦冬
10克干百合
适量猪骨
做法：
备好材料（不用太多肉类，汤水会酸）
药材泡清水去杂质，烧一锅滚水关火后，放入骨头泡出血腥水和油脂(约半小时)后在水龙头流水中冲洗干净
药材泡完用清水洗净，石斛剪碎，将所有材料放入炖盅注上约4~5碗开水，炖三小时。
0基础剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南名菜，基本每个湘菜馆都必有这道菜，作为地道湖南人，在外求学和工作时，这道菜就成了缓解乡愁的慰藉。
每家店的剁椒鱼头各有春秋，不过总体来说，则是鱼的鲜，剁椒的辣，我的方子里加了一味紫苏，剁椒也是提前炒制，而不是淋油，会有一些辛辣的香。
这道菜最好使用雄鱼，俗称胖头鱼，头大肉嫩，是最合适的。
用料：
1个鱼头
8勺剁椒
1小坨姜
没过剁椒，稍微多一点油
2勺蚝油
4勺生抽
做法：
清洗鱼头，去腮，去血，去黑皮，最好去掉牙齿。整理好鱼之后，放白酒腌制去腥。如果时间来不及，腌制可省，那就抹一圈白酒放着。湖南不兴黄酒，用白酒处理这个菜，会更地道一点，如果有自酿米酒，那就更味了！
紫苏适量，只留叶子，切条。姜一小坨，切粒粒
准备好剁椒，就是这种剁椒，超市买的也行，买湖南出产的就好。
生抽加耗油
起锅烧油，油热了放剁椒，一般剁椒有水的，所以放剁椒动作要快幅度要小，避免溅油。大概炒2-3分钟，下紫苏，姜粒，翻炒10下后，淋入生抽和耗油。
上一步炒好的剁椒汤汁，均匀淋到鱼头上，腌制30分钟，上锅蒸15分钟。   怎么判断鱼熟了：  鱼眼睛爆出来，用筷子戳肉最厚的地方能轻松穿过，就是熟了。不要蒸太久，蒸老就不好吃了。
还可以搭配面条，魔芋等等，都是很好吃的。
奶香沙琪玛
比我做的雪花酥还好吃的牛奶美食😊😊
用料：
200克沙琪玛
80克黄油
400克棉花糖
80克全脂乳粉
200克坚果
做法：
除黄油、棉花糖、全脂乳粉的所有原材料混合
黄油、棉花糖、全脂乳粉加热混合后倒到第一步的材料里，翻拌均匀
压成型，切块装袋就OK了👍👍👍
黄豆面木兰芽饺子🌱（附饺子馅和法）
麻麻突然拿来了木兰芽🌱
然鹅在这之前我都没听说过哈哈
就拿来和馅儿吧🤣
结果……
格外清香呢

面里面加了上次做驴打滚剩下的黄豆面
是炒熟的😝
用料：
上次做驴打滚剩下的，不到80g吧熟黄豆粉
适量，但是要比黄豆粉多，起码2:1吧面粉
250g猪肉馅
100-200g（看你喜欢啦）木兰芽
1个鸡蛋
6克盐
1勺生抽
1勺蚝油
5克糖
2克白胡椒粉
10ml食用油
5ml香油
1勺料酒
5g+5g葱末、姜末
做法：
把调料加到猪肉馅儿中（先不要加葱末）

搅拌上劲儿

放在一旁让其入味儿
将炒熟黄豆面和面粉混合

加入适量温水和成偏软的面团

盖上保鲜膜醒一会儿
👆这个就是木兰芽啦（已经被剁碎了😂）

将木兰芽放入馅儿中

拌匀
取出面团，分成剂子

擀成皮儿

⭐在包饺子的时候，拌入大葱末
（千万别搅进去！）

加了黄豆面的饺子皮会有点甜诶🤣

希望喜欢哦❤
卤香豆腐
用料：
300克豆腐
30克酱油
20克清油
20克黄冰糖
2个八角
做法：
准备好食材。
黄冰糖稍弄碎。
豆腐切成长5cm宽5cm厚1.5cm的块状，酱油、清油称好。
冷锅下清油、酱油、黄冰糖和八角，小火慢慢加热，约3分钟，黄冰糖慢慢融化。
放入豆腐。
加盖，调最小火，约10分钟。
把另外一面翻过来，加盖，继续小火卤10分钟，直至整块豆腐同一颜色，完全入味。熄火出锅！
这一块豆腐，是否有内涵？米饭知道！
猪肉韭菜馅饺子
一家人最爱的韭菜馅饺子🥟🥟🥟
用料：
750克猪肉
500克韭菜
1250克（118张）饺子皮
适量葱姜蒜末
1个鸡蛋
适量芝麻油
少许黄酒
1勺生抽
适量盐
适量糖
2勺淀粉
做法：
一斤韭菜摘去黄叶。
一斤半肥瘦正好的座子肉或者前夹肉，洗净去皮去搅成肉馅。
准备好少量的葱、姜，用这个抖音神器拉成末。
将葱姜末、鸡蛋、黄酒、生抽、盐、糖（北方朋友不喜欢的话可以不放）、淀粉放入肉馅中，顺一个方向搅拌均匀。
拌好的肉馅。
洗净的韭菜，要用厨房专用纸洗干水分，这一步不能省。
将吸干水分的韭菜切碎，倒入芝麻油拌匀，再放盐，然后再与肉馅混合。这样韭菜不易出水。
拌好的饺子馅。
皮和馅都有了，一起动手包饺子吧。
水开，下水煮饺子，放三遍冷水之后，烧开就可以了。煮饺子的水里放盐，可以防止饺子破皮。
美味的猪肉韭菜馅饺子出锅啦😍
沫儿小厨房之炒酸奶1.20版本（巧克力味）
沫儿最近在努力琢磨～
用料：
150克安慕希酸奶
适量葡萄干
一个香蕉
适量可可粉
做法：
酸奶放冰箱，冷冻24小时后取出
切碎
放冰箱冷冻十分钟
香蕉切碎，取出适量葡萄干
取出酸奶
把取出的酸奶剁碎
😊
混合剁碎铺均匀
放冰箱冷冻十分钟
加入可可粉
加入葡萄干
切碎
冻3小时
完成
家常凉拌菜
简单爽口的凉拌菜
用料：
木耳
胡萝卜
香菜
金针菇
海蜇
大蒜
醋
鸡精
香油
做法：
胡萝卜切丝 香菜切段 金针菇去掉根部 木耳海蜇提前泡好 大蒜去皮洗净
锅中加入适量的水放入少许的盐
水开后加入所有食材抄水
捞出沥干水份备用 大蒜去皮捣烂 放入米醋 盐 香油 鸡精后拌匀
装盘即可
美味蘑菇鸡肉卷
因为家中屯了好多的鸡胸肉，所以就想着变换点花样来吃，记得在一家西餐厅吃过类似的卷卷，今天就创意着做了一次，并记录下了这个菜谱，快来看看适不适合你的口味吧🤗
用料：
2块大鸡胸肉
2勺料酒
一小勺盐
7克黄油
10个口蘑
适量普罗旺斯风味调料
一小勺黑胡椒粉/碎
100克马苏里拉芝士
可选意酱
做法：
鸡胸肉洗净，片成片状，放入料酒和盐腌制一小时。
口蘑洗净放入料理机打成碎粒状
打好后的口蘑
锅中放入黄油
待黄油融化
放入打碎的口蘑
翻炒片刻
放入调味料适量
最后放入黑胡椒粉适量，关火，备用。
腌制好的鸡胸肉片铺平，放上炒好的蘑菇碎，抹平整
由一边卷起成肉卷状
全部卷好后放入铺了锡纸的烤盘中
码放整齐的鸡肉卷
顶部加盖一层锡纸放入烤箱，200度烤20分钟
打开后的样子
撒上马苏里拉奶酪碎（有一半我加了一层意酱后再撒的奶酪碎）
再放入烤箱烤5分钟即可（不用盖锡纸）
出炉
鸡肉卷切开的样子
装盘
配上一份意面🍝可以开动了
半烫面韭菜鸡蛋盒子(一半开水一半凉水)
韭菜的香味是阻挡不了吃货的心，韭菜鸡蛋水饺，韭菜鸡蛋盒子是我每次回安徽老家必吃的，家里是卖的是用鏊子烙的，铺上韭菜打上鸡蛋搅散，马上炕，好香好香。这次做的是把鸡蛋炒熟了，可以直接打生鸡蛋的，更加刺激了韭菜的香味，大家可以试试。
用料：
500克韭菜
4个鸡蛋
500克面粉
150克开水
根据个人口味盐
2把虾皮
1勺花椒粉
1勺香油
150克克凉水
根据自己口味可加可不加辣椒油
勺
做法：
面粉用一半开水烫面，另一半加入凉水即可，揉成团醒发。开水烫面是为了增加筋性，有嚼劲。
韭菜洗干净控水，鸡蛋炒好捣碎，拌馅不能提前，为防止韭菜出水，先用熟油或者香油拌下韭菜，再把冷却的鸡蛋加进去，加花椒粉，喜欢吃辣的可以放辣椒油或者辣椒面，准备包的时候加盐。
用平底锅或者电饼铛小火慢煎，千万不要大火，容易胡。
真心抵挡不了韭菜的香味，超爱吃的。
炒辣菜（诸城版）
辣菜家里每年都会种，一般都是用来腌咸菜，今天拔了几个做辣菜，做了辣菜，第二天就可以吃，这次做的有点辣！
用料：
辣菜
萝卜
盐
葱花
八角
做法：
辣菜洗净，不用去皮，切成筷子粗细的条装！
萝卜切丝备用！
萝卜再切一点片！最后用来铺在辣菜上面的！
葱花，根据个人喜好，不加也可以！
锅里放食用油、葱花、八角炒香！
锅里下入辣菜条、盐，翻炒至七八成熟，稍微有点变软，不用太熟，太熟会不好存放，趁热放入萝卜丝，搅拌均匀，出货放入容器内，上面铺上备好的萝卜片，最后盖上保鲜膜，密封，完全晾凉后放入冰箱保鲜储存！第二天就可以食用了！
鲜掉眉毛的饺子
我们北方人立冬要吃饺子，冬至要吃饺子🥟
有个节日还得吃饺子哈哈，这是两个人的量，买的饺子皮3块钱的，包了40个左右
用料：
2个鸡蛋
10元韭黄
5朵香菇
1根胡萝卜
一小块姜
5根香葱
两勺盐
10元五花肉
做法：
这是两个人的量，韭黄切碎➕胡萝卜削皮切丁➕小香葱切丁➕香菇切丁➕五花肉丁➕五花肉腌制一下放盐鸡精酱油腌制20分钟，在跟别的馅混合就可以包了
香菇切丁炒熟跟别的馅混合，可以放盐在放点鸡精，如果喜欢个别的调料可以根据自己的口味放，喜欢鲜的就不需要再放别的了，因为这个饺子吃的就是鲜，放太多调料反而不好吃了，就这样啾咪
蒸锁管（小鱿鱼）肉饼
家乡美食，开胃下饭老少爱吃。本地叫“锁管”，碣石汕尾叫“尼阿”这道菜名叫“锁管解”其实就是腌制的小鱿鱼剁碎了跟肉末一起蒸。
用料：
200克五花肉
7-8只腌制小鱿鱼
3个鸡蛋
半小碗生粉
2勺油
做法：
用海盐腌制的本地小鱿鱼
剪开翻开去除肉脏和软骨洗净，基本没什么肉脏有时候会有些吃剩没消化完的东西。怕腥可以除掉墨囊，家里的老人比较重口，他们就喜欢那个墨汁味，所以我这里就没有除掉墨囊啦。
五花肉，白的跟瘦的分开，白的切丁，瘦的剁成沫。（一起剁成沫也可以，口感不一样）小鱿鱼剁碎。准备三个鸡蛋，小半碗生粉。
先放两匀油，再下生粉，好让材料搅和一起。
生粉搅好后，在打三个鸡蛋搅匀。
不用放盐什么直接下锅蒸，蒸的过程会涨高所以不包什么保鲜膜了，如果你的盘子够深的话高可以。
盖上盖子，大火水开后中小火二十分锅左右就熟了，用筷子戳下沾不沾肉，不沾就行了。没有去墨囊所以很黑，去掉墨囊蒸出来是紫色的好看很多。
奶油培根蘑菇意面🍝
用料：
350克意大利面
6片培根
4个白蘑菇
2克黑胡椒
6克黄油
200克牛奶
做法：
意大利面开水煮20分钟
捞出备用
培根，蘑菇切好备用
锅中烧热，放入两块安佳黄油
1.放入培根、牛奶翻炒
2.倒入一盒牛奶
3. 将意大利面放入翻炒
4. 加入少许盐、淀粉、黑胡椒翻炒
浓浓的奶油蘑菇意面出炉🤤
妈妈的东北酸菜饺子
妈妈是道地的东北人，对饺子的发言权简直不能更多了，我把这款最经典的酸菜饺子记录下来，分享给你们。由于是妈妈的味道，我会写的特别详细，也会加入一些小技巧，以便妈妈不在身边，我自己想吃的时候，也能一丝不差的重现经典。
用料：
300克酸菜
300克肉糜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺五香粉
1勺花椒粉
5克油
5根葱
做法：
面粉500克左右。
30度左右的温水，一点点倒入，总筷子不断搅动成絮状，我用了2小碗水，基本没有干面粉了，就可以开始揉面，全部揉在一起后，放在一边醒30分钟左右。
醒面的时间里，制作馅料。
先在肉糜中放入除了油以外的所有调料，其中五香粉和花椒粉，有一种就可以，这是提香的关键。
酸菜稍微过水，用手把酸菜攥一下，这一步可以让酸菜不会过酸。如果不是很酸的酸菜，可以省略这一步。然后把酸菜切切碎，不用特别特别碎，如果买来就是酸菜丝，就随意的切一切就好。
小葱切葱花，以及酸菜加入拌好的肉馅里（在搅拌过程中如果发现馅料有些干，可以准备小半碗水，一边搅拌一边加入），搅匀后再加入食用油。这一步可以把所有味道锁在里面。
醒好的面团分成2块，一块用保鲜膜盖起来，一块揉一揉，分成一个一个的小剂子，每个差不多20克吧，擀饺子皮。饺子皮从边上往中间擀，留下一个胖胖的小肚皮，这样饺子不会包破。
这是最简单的一种包法，特别拍了视频给你们，有更容易的包法，欢迎分享。
成品。
鲤鱼汤
补钙鲫鱼汤，在之前闺女老腿疼，到医院检查了一下，说是生长痛，就是孩子发育成长过快，缺钙导致的腿疼，需要补钙，那还不好办，坚持食补！鲤鱼豆腐汤一周1-2次，每次可以多熬一点，早点煮面时用鲤鱼汤煮，美味营养健康，老少皆宜。
用料：
条鲤鱼
片姜
根葱
根香菜
克白胡椒
克盐
做法：
鲫鱼一条，去麟，内脏清洗干净备用。
鲤鱼两面打上花刀（注意不要太深，如果太深了煎鱼时容易断）
放料酒（适量，若不知放多少，可以放料酒盖子的一半），葱，姜腌制15分钟。
锅放油烧热(一定把油烧热，不然鱼会粘锅。)
油烧热之后，放入腌好的鱼改为中火。
一面煎好后，翻面继续煎，煎至两面金黄即可（煎鱼时翻一次即可，切勿频繁翻动）
鱼煎好后，关火取出备用。
倒掉煎鱼剩下的油。
然后放入鱼，葱，姜，香菜根（香菜根跟据个人口味选放）然后开大火。
立即加入开水（一定要加开水，水一次性加够，加多少水根据有多少张嘴定，熬制过程中不能再续加水。）
烧开后，撇一下浮沫，转中小火熬15-20分钟。
15-20分钟后，锅内汤的颜色变白，加入豆腐改大火烧开。
烧开后，调味，加入盐，白胡椒粉(用水稀释后加入，白胡椒可根据个人口味选放)
盐，白胡椒。
稀释后
关火出锅！放葱，香菜。出锅时要摆盘的，要先盛鱼后倒汤（虽然老弟不能陪你一生，但是得让你的胃满满登登）
辣炖仔排
这道仔排做法受欢迎程度目测超过了糖醋排骨。
用料：
400克左右仔排
30克料酒
10克老抽
10克蚝油
300克左右土豆
10克豆瓣酱
2-3个干辣椒
做法：
主锅放30克油，干辣椒，生姜，排骨，30克料酒，10克豆瓣酱(个人还蛮推荐李锦记的)设定5分钟V键反转小勺爆香。然后放200克水，10克老抽，10克生抽，10克蚝油，10克糖粉，设定30分钟100度反转小勺。
加入土豆块，少许盐，再设定10分钟V键反转小勺。
用筷子戳戳土豆，能轻松戳进去就说明土豆熟了，可以出锅啦，如果还硬的，根据实际情况加这么几分钟。出锅撒上少许香菜或葱花即可
红菇羊肚菌土鸡汤
吃红菇的好处😄😄😂👇🏻👇🏻
1、防癌抗癌：红菇里面含有5种多糖抗癌物质，有利于血液循环、降低血液中的胆固醇，可以帮助抑制癌细胞出现转移。
  2、减缓衰老：红菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用。
  3、增强免疫：红菇可预防消化不良、儿童佝偻等。有利于青春期的孩子长高。
  4、补血养血：红菇具有较好的补血功效，不少孕妇、产妇一般都有贫血的症状，此时可以选择食用红菇来补血。
   此汤特别适合产妇和青春期长身体的孩子，䃼气补血，可増强免疫力，助产后术后快速恢复。食红菇，好处多多😄😄
用料：
1只土鸡
3片姜
3克盐
1把红菇
1勺（没有可不加）自酿米酒
2勺黑芝麻油（香油）
做法：
把切好的鸡焯水去掉血沫，温水洗净。
姜切粗丝。
热锅，倒入黑芝麻油，放入姜丝爆香，把鸡块放入炒到表面金黄，也可以加1～2勺料酒或米酒翻炒，不加也行，我是把米酒后面才放。
鸡炒一下炖出来的鸡汤很香。
加热水放入炖盅中隔水炖至8分熟，时间约1小时，放入盐。
红菇无需太早泡发，提前十分钟左右泡发，捞出。
放入鸡汤中炖个十来分钟即可，无须太早放入会破坏其营养价值。
再加入一勺自酿米酒，一同煮熟即可。（也可以不加，直接省掉这步骤。

一锅香气扑鼻的红菇炖土鸡汤好了，此汤特别适合产妇和青春期长身体的孩子，䃼气补血，可増强免疫力，助产后术后快速恢复。
淡奶油手编吐司
用料：
270g高筋面粉
40g淡奶油
120g牛奶
25g全蛋液
45g细砂糖
2g盐
4g发酵粉
18g黄油
杏仁片适量
做法：
除了黄油以外所有材料放入面包机里
启动面包机，揉成光滑的面团。加入室温软化好的黄油
揉出手套膜，面团就是揉好了
放在盆里，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵至面团体积变大，用手指蘸面粉按一下，面团不回缩就是发酵好了
把发酵好的面团，放在案板上排气，擀成长方形，
平均分成三份
取其中一份，叠一下
在把另外一边也叠上去
擀成长方形
在平均分成三份，上面不要弄断，如图这样
编辫子一样编起来，收口捏紧朝下
全部做好放入吐司盒里，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
发酵至吐司盒的九分满
预热烤箱，上下火150度，表面刷蛋液，撒杏仁片
放入预热好的烤箱里，上下火150度，烘烤45分钟，中途觉得上色深及时盖上锡纸，以免上色过度
烤好以后立即从吐司盒里倒出，放在晾网上，晾至微凉，密封保存
国民凉菜拍黄瓜
清脆爽口十分解腻，四季皆宜、极简家常却又美味妙不可言。
用料：
1根黄瓜
6瓣蒜
15克生抽
10克醋
  8克盐
   15克香油
  10克辣椒油
 2个小米椒
5克白糖
做法：
将蒜和小米椒放入主锅，设置5秒/速度6打碎。
黄瓜切成5厘米长的段（不要超过量杯盖的直径），放入主锅。
加入其余调料，设置5秒/反转速度4。
盛入盘中，20分钟后享用，味道最佳。