xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米发糕
用料：
和白面比例约是1.5:4（家用舀面小桶1.5桶）玉米面
根据面的硬度增加水量水（不烫手的温水）
若干酵母
若干葡萄干
和玉米面比例约是4:1.5（家用舀面小桶4桶）面粉
若干红枣（去核）
若干红枸杞
若干黑枸杞
2勺白糖（也可不放）
做法：
和面注意事项:
1.白面、玉米面、酵母粉（安琪）先用手搅和匀，盆里的各个位置三者都要充分、完全混合，搅和约200下，直到看不出单独的三者为止。
2.和面的水温要温，不烫手即可。把水慢慢加入面盆中，一边加水，一边用手将面粉从外向里揣揉，同时不断转面盆，让混合后的面粉充分与水接触。
面团沾手无妨，用手将手上的面团边沾面盆的面上，边转盆揣面。直到盆里没有面粉为止。
3.揣出的面团，如果比较硬，就点加水，然后继续按照2.继续揣~揉~面团，直到三光（手光没面团+面粉揉光+面盆光亮）为止。一般是手揣100下/或者左手100下右手100下。
4.揣好的面团，盖上严瓷合缝的锅盖，靠在暖气边或者放到阳光下，发酵。
放一宿或者温度高的条件下放2小时左右。
发酵过程中不能打开锅盖。
这次是经一宿发酵后的效果。
这是发面前后的对比图。发好的面团上会有似海绵状的孔孔+用手指一戳面团弹不起来。
注意事项:
1.待发好后，再取些白面，撒在发好的面团上，再次揣揉，直到发好的面团不沾手为止。
如果闻着面团发酸，可以在其中加些用水化开的小苏打（碱面），继续揣揉面团，直到闻着酸味消失。
2.然后用手将不沾手的面团，拍成厚饼状。在厚饼上放上洗干净、拭干水、去好核的枣子（切半），葡萄干，枸杞。放好后，准备放入蒸锅中进行二次醒发。
3.屉布用水弄湿，攥干后放到蒸锅里。码上“待蒸的厚饼饼”，盖上锅盖，不开灶火，醒发15-20分钟。待厚饼饼继续变大🙃。
4.二次醒发后，开灶火。
静待蒸锅里的水开/静待上气儿
注意事项:
1.待蒸锅里的水开了后（俗称“上气儿”），蒸15-20分钟。即可关火。
2.关火后，不开盖静置5分钟，即可开盖。
5分钟静置后，开盖喽~
最后一步，用小刀切块，开搓！😋
Yummy Yummy🤗
银耳百合羹（秋季养肺）
美容祛斑养肺安眠
用料：
3分之1朵银耳
7片百合
若干枸杞
若干冰糖
做法：
银耳剪碎加水，熬两个小时，冰糖放里。
银耳熬了一个小时，喝的稍微有一点儿黏黏的滑滑的感觉加冰糖。冰糖放了以后大约能有两分钟左右就化了，喝的时候呢，稍微尝一下，有一点儿甜，不是特别甜，晾凉之后要是觉得不是很甜的，放一点儿蜂蜜就很好了，然后再把百合倒里，现在我就关火了，因为百合呢不需要太热的，营养会损失。关火，放枸杞，晾凉了搁到冰箱里当冷饮吃。
熬的时候就中间那一点儿小蓝火苗儿在小火咕嘟，锅里边儿是冒泡儿的。
我放的是新鲜百合，所以说就是关火以后放里就行，如果要是放的是干百合，那就在熬银耳熬到半个小时以后就把百合放里头，新鲜百合就不用了。看这是百合放里的样子，我现在没关火，把百合放里头了，搅两下我就关火了。
做好啦(o^^o)  说下百合的用量我是按照一人5片鲜百合的量，干的话就20-30克。鲜百合可以选兰州百合，买回来可以放冰箱或者全给他扒成一片儿一片的洗干净放冰箱里冻上，煮小米粥的时候也可以放点。
香辣烤翅-烤箱版烤翅
每次去KFC都会点香辣鸡翅和奥尔良烤翅;对这两样单品就是特别爱吃,不知道为啥;今天,又特别想吃香辣鸡翅;天气太热,不想出去;那么自己在家做~啦啦啦~~~
用料：
5个鸡翅
2个鸡蛋
200g面粉
100g面包糠
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量耗油
适量胡椒粉
适量辣椒油
适量盐
做法：
将鸡翅的正反面各切3刀,方便腌制的时候更入味
腌制鸡翅;放盐,耗油,老抽,生抽,料酒,辣椒油,胡椒粉搅拌均匀,腌制2-3小时
将鸡蛋打散,另一碗中倒入面包糠,将鸡翅裹一层鸡蛋液再裹一层面包糠(重复两次)
烤盘垫上锡纸,将裹好的鸡翅放在烤盘中
烤箱预热,将鸡翅放入烤箱200度烤30分钟;烤箱叮的一声,美味又简单的香辣烤鸡翅就完成了
家里有宝宝的可以做给宝宝吃哦,简单美味,大家可以自己在家动手试试哦.有问题的可以在下面留言,我会第一时间回复你们,谢谢大家
自制拉丝酸奶
几年前怀大宝的时候特别喜欢喝酸奶，每次去逛超市都要买一瓶2L 装的香满楼酸奶。后来孕晚期就很少去逛超市了，在下厨房找了各种不同的配方来自制酸奶，那时候因为家里没有烤箱，没有发酵箱，没有酸奶机，没有电炖锅（有酸奶功能），也没有菌粉……
你们是不是想问我家里到底有什么？哈哈哈，我家有煮饭的锅啊hhh😎就算工具简陋到这种程度依然不能阻止我要自制酸奶的心（我对酸奶是真爱！）
后来生了宝宝 带粥的保温壶啊（焖烧壶更好），暖水壶肯定少不了，又变成了我制作酸奶的工具😂 去年双十一下了重本终于舍得买电炖锅回来，从此电饭锅和保温壶都搁置了，前面写这么多其实是想让你们知道，制作酸奶真的很简单，什么工具都可以！
用料：
250克淡奶油
750克纯牛奶
60克细砂糖
1克菌粉
做法：
把要用来装酸奶的容器先洗干净，放烤箱100°15分钟消毒，不需要预热直接放进去就好。注意有些容器 例如胶的，铝的材质不能进烤箱的就放锅里煮一下消毒就好。（装酸奶的容器最好带盖子的）
250克纯牛奶+60克细砂糖一起倒入奶锅加热到细砂糖融化关火，倒入从冰箱里拿出来的250克淡奶油，此时温度应该降到40°以下了，没有温度计的小伙伴请用舌头舔一下搅拌的勺子，温温的证明温度合适哦！
此时可以加入菌粉混合均匀至看不到菌粉颗粒浮起来，再把剩下的500克纯牛奶加进去混合，ok，可以装进消毒过的瓶子里发酵了！记得盖好盖子哦！没有盖子的可以用锡纸包住！但绝对不能不盖！把装好的瓶子放进发酵箱/烤箱/电饭锅/面包机/电炖锅都可以，只要有酸奶功能的机器！
好了，这一步说的就是没有酸奶功能的电饭锅该如何做，下面也会说到保温瓶如何自制酸奶。电饭锅版，把不要超过40°的温水倒进电饭锅里，装好酸奶的瓶子放进去，盖好电饭锅盖子，不要插电！夏天室温超过28°可以直接发酵了，不要动它。发酵8小时后打开是浓稠的，不流动的状态证明成功了，放入冰箱冷藏半天可以享用啦！冬天室温低于25°的，隔3小时打开电饭锅盖子摸一下水温，如果凉了，插电后按煮饭键1分钟，只要一分钟！把电源拔掉再发酵到时间就可以了。

保温瓶版，准备一个1L容量的保温瓶，用热水消毒（倒进去摇晃一下）把热水倒掉，放两分钟，探一根手指进去摸一下保温瓶内壁，不烫手温温的，证明温度合适，把前面制作好的酸奶倒入保温瓶内，盖上盖子，静止发酵8小时（冬天夏天都可以，对室温没有要求。偏冷的地区除外啊！冬天室外会结冰的地区建议冬天不要使用保温瓶制作）没有1L容量保温瓶的宝宝们，可以用两个保温瓶制作，保温瓶就是普通的保温水杯。不是玻璃内胆那种！
最后写一下没有菌粉，用市售酸奶做引子的配方。250g纯牛奶＋60克细砂糖加热到融化，倒入250克淡奶油，温度降到40°以下加入100克市售酸奶和400克纯牛奶搅拌均匀，装好瓶子就可以发酵了。
酸酸甜甜虾
用料：
虾
番茄酱
糖
料酒
葱、姜
做法：
虾洗干净，锅内放水，煮沸，入虾，料酒，生姜片，葱段，少许盐，待虾颜色变红捞出，沥干
锅内放油，加入蒜末，番茄酱，糖，翻炒，出味，倒入虾，翻炒加料酒，加少许盐，待色泽饱满，出锅装盘
芋头烧鸡
用料：
5个芋头
半只鸡
半个洋葱
适量老抽
适量蚝油
做法：
鸡洗净切块，用料酒腌制。
热锅冷油，加入姜片爆香。
将鸡块沥干水分后，放入油中爆炒。
加入洋葱。
加入老抽调色。
加入蚝油

加入甜椒粉增色。
加入水没过鸡块。
盖好盖子大火煮沸。
汤汁烧至七成时将鸡块捞出放入芋头。
将芋头煮至断生
倒入鸡块拌匀。
小火再炖5分钟。收干汤汁
即可捞出。
芋头软糯。
香
绿西米糕
西米有温中健脾，治脾胃虚弱，消化不良的功效，还可以使皮肤恢复天然润泽的功能，特别是西米羹很受人们的喜爱。
用料：
绿西米
紫薯
白糖
做法：
绿西米用冷水泡15分钟，去水备用。
紫薯蒸熟，去皮弄成泥。

绿西米加糖拌匀，放入硅胶模具里，一勺西米加半勺紫薯泥，再一勺西米抹平。
上笼蒸15分钟。待凉倒出装盘。
减脂魔芋豆腐丸子
魔芋和豆腐可是减脂利器，魔芋热量低还有很强的饱腹感，吃魔芋简直就是吃了个减脂的“态度”😃，豆腐又能提供很好的植物蛋白，今天用魔芋豆腐加上鸡胸肉和虾肉做了丸子，再配上灵魂蘸料，减脂也变得不那么痛苦了呢😁
用料：
豆腐（我用的玉子豆腐，我觉得选择卤水豆腐，韧豆腐会更好点）
魔芋丝（或者魔芋块也可以）
鸡胸肉
虾肉
葱姜蒜，白胡椒，料酒，盐，生粉，香油
辣椒油，醋，生抽
做法：
鸡胸肉剁碎，魔芋丝切碎，豆腐弄碎，加料酒，盐，生抽，白胡椒粉，姜末，香油，生粉沿同一方向搅拌上劲儿，再摔打几下，这样做出来更Q弹（鸡胸，豆腐，魔芋的比例至少要2.5：1：1，如果肉太少那样搅拌出来太稀，不好做丸子，我用了玉子豆腐水分有点大，如果改为卤水豆腐或韧豆腐会更好点），搅拌后最好放置半小时，然后再加入葱搅拌，我因为赶时间所以放一起做了，如果能放置半小时能更好地入味。
同样的方法做虾肉的，虾肉的因为水分含量问题，所以虾肉的比例要占得更大点，还有为了去腥，姜末要多放点。
烧一锅开水，下入丸子，煮五到八分钟捞出后放凉，可以一次多做点放在冰箱里，可以配蘸料吃，早晨夹在全麦面包里吃，煮荞麦面时吃，如果罪恶点可以涮火锅或者放入烤箱撒上孜然烤下吃😄，既方便又减脂，还又补充了蛋白。
我是配上水煮西蓝花吃的，下面说下蘸料的配方（生抽，醋，蒜末，辣椒油），这个蘸料真是蘸什么都好吃呀😁，这样的减脂餐也没那么痛苦吧😄
排骨焖饭
用料：
500克排骨
6朵香菇
1根胡萝卜
1个土豆
1根葱
适量姜
适量大蒜
适量生抽
适量料酒
1勺蚝油
几粒冰糖
适量盐
3～4成人份大米
做法：
准备材料：土豆、胡萝卜切块，干香菇热水泡开后切小块、葱姜蒜切好备用。
开水焯一下排骨去血水，放入适量的料酒、生抽、姜腌制15min左右。
锅里热油中火煎排骨至两面金黄，放入蒜瓣和葱翻炒。
加入胡萝卜、土豆、香菇（水别倒）、蚝油、冰糖、盐，倒入适量腌制骨头的佐料们包括姜，大火翻炒至八分熟。
与电饭煲蒸米饭步骤一样（纯净水中掺一些泡香菇的水），只不过多一步把上面做好的排骨放入其中，拌一下。饭好就可以开吃啦～
田园娃娃生日蛋糕
用料：
5只鸡蛋
85¥低粉
50g玉米油
50g纯牛奶
80g白糖
2g泡打粉
1个芒果
800g安佳淡奶油
适量色素
做法：
用娃娃膜具做出身体，戚风做法不重复，烤箱最下层底部放入50-60分钟150度。
切开中间夹水果
打发奶油刮好外形
裱好粉红色上衣，包好锡纸塞入蛋糕中间。
裱好裙摆，基本成形。
玫瑰花嘴裱好花，放入珠珠，漂亮的娃娃出来了。
装进盒子完成了！
董太的私房菜--豌豆芦笋蘑菇烩
感觉像在说绕口令的时蔬，烩炒在一起，美味十足。
用料：
500克芦笋
100克豌豆
250个口蘑
5克盐
1根葱
1根胡萝卜
做法：
将所有食材处理好，然后将蘑菇焯水，然后起锅放入油放入葱段，加入胡萝卜、蘑菇、豌豆、芦笋翻炒，加入盐，5分钟左右出锅就好了。
煮空心挂面
空心挂面在临县吃过一次，很好吃，清淡之中味道鲜美，但是千万不能煮时间长
用料：
适量挂面
适量鸡蛋
适量葱
半小勺生抽
一共一中勺，主要用于给汤上色老抽（葱+油+老抽）
4粒花椒
提鲜，适量鸡精
适量盐
两片生菜
做法：
鸡蛋提前炒好。坐一口锅，水按碗接好，一个人就接一碗即可。烧开以后，放入生抽，鸡精，花椒煮2分钟，下入挂面，煮到所需的软硬程度，关火。                                                                       敲重点！取一只勺，可以上火加热的那种，大一点的，加入油，葱爆香，最后加入老抽，继续加热，（过程可能2、3分钟）闻到香味以后，另取一勺，左手拿有油的这一勺，右手拿空勺，用空勺舀一勺汤倒在左手勺里，能听到噼里啪啦的声音就可以了，然后再搅拌一下，加入生菜，鸡蛋，就完成了✅
柠檬酸菜鱼
用料：
巴沙鱼
酸菜
金针菇
做法：
金瓜，芹菜，香菜，泡椒，熬汤4小时最后放柠檬，，鱼肉放蛋清，淀粉腌制，腌好后焯水七分熟，酸菜金针菇焯水，开锅两分钟，菜码盘，鱼捞出放入金瓜柠檬汤烧开煮鱼肉开锅出锅倒入盘里，最后放油倒入鲜花椒，青红鲜辣椒炒香浇盘里面，成功
椰子红豆包
各种材料排列组合。仅作自己的记录。
用料：
204克蜜红豆
250克高筋面粉
155克椰子粉加水加鸡蛋
20克椰子油
2克盐
35克糖
3-4克酵母
适量芝麻
少许扫面用牛奶
做法：
提前准备好蜜红豆，204克；分六分。
万能吐司方子，一个吐司的量，奶粉换椰子粉、黄油换椰子油。发酵完分六份松弛。
两种造型。一种长舌卷；一种小圆包。这次用了牛奶扫面。下次还是用蛋液吧。150度8+8+5分钟
因为懒直接放烤盘了，所以包会黏一起。拉丝明显
包体松软。红豆香甜。
泉水鸡
懒得去南山吃泉水鸡，那就自己在家动手吧。
用料：
半只鸡
6片老姜
8片泡姜
40克红花椒
60克青花椒
40克郫县豆瓣酱
20克冰糖
30个干辣椒
1根大葱
6朵香菇
6根竹笋
8瓣大蒜
半个八角
5颗小丁香
1袋泉水鸡调料
15个泡椒
半个泡青菜
做法：
水烧开，鸡下锅除去血水，起锅备用。
大葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成两节。
泡椒切对半，泡青菜切厚片。
竹笋切段
香菇对切。
一包泉水鸡调料。
热油，把全部大料倒下去，加郫县豆瓣酱，冰糖，泉水鸡调料。不停翻炒，炒出香味。
炒香后，到鸡进去，加盐，味精继续翻炒，炒香。炒3-4分钟。
这个时候放竹笋和加水，注意一定要矿泉水。没过鸡肉就可以了。煮20分钟。再到香菇煮10分钟。大火收汁。
银耳冰糖糯米粥
   （6人份）
让我们一起走进童年印象，一道吃过就忘不了的美食。

小美炖好的银耳冰糖糯米粥，分别舀入小碗，每碗里加入一勺黑芝麻、一勺花生碎、一勺黄豆粉，如果有冬瓜条也可以加一点，拌匀。您记忆中的味道就完美还原了！

小美刀头自动搅拌，不用您看管，您睡觉，它工作，起来就喝粥！
用料：
20克银耳
10克白糖
10克面粉
150克糯米
100克冰糖
少许枸杞
100克黄豆
100克黑芝麻
100克花生
少许（可省略）冬瓜条
做法：
1、150克糯米，提前浸泡一夜。
2、网锅加入20克干银耳、10克糖、10克面粉，置入主锅，加水淹过银耳，设置5分钟/50度/速度4，快速泡发银耳。⚠️泡发后需要反复冲洗一下，把银耳里面的面粉残留洗干净。
3、银耳放入主锅，设置5秒/速度3.5（或者速度4），打碎。
4、加入1600克水、100克老冰糖。

TM5:设置99分钟/98度/速度1。然后加入泡好的糯米，设置20-30分钟/98度/反转速度1，最后3分钟加入枸杞。

TM6: 选择慢炖功能，设置2小时/98度。然后加入泡好的糯米，设置20-30分钟/98度/反转速度1，最后3分钟加入枸杞。
5、黄豆、花生、黑芝麻，【分别】淘洗干净，充分沥干。用烤箱【分别】把黄豆、花生、黑芝麻烤熟。温度用160-200度都可以，时间需要自己掌握。
⚠️建议一定要自己守着烤，花生和黄豆看到有裂口，颜色有点焦黄的时候，就好了！芝麻必须每隔4分钟去翻动一下，芝麻的水分烤干即可，千万不要烤糊了！
6、擦干主锅，依次打磨黄豆、花生、芝麻，中途不用洗锅！

1⃣️黄豆粉：15秒/速度10，用刮刀棒刮到锅底，再15秒/速度10。

2⃣️花生粗碎：3秒/速度5。

3⃣️芝麻粗碎：3秒/速度6。
7、银耳冰糖糯米粥分别舀入小碗，每碗里加入一勺黑芝麻、一勺花生碎、一勺黄豆粉，如果有冬瓜条也可以加一点，搅拌均匀。您记忆中的味道就用小美锅完美还原了！
清蒸黄公鱼汤
用料：
一条黄骨鱼
三四个蒜头籽
适量盐
做法：
杀好的黄公鱼洗净放碗里，煮一壶开水倒入，将鱼表面黄黄粘粘的一层洗掉，不要太用力咯。
洗净后，鱼身里外抹些盐，放入蒜头籽，加入适量清水，适量就好，多了就淡了。加盖一层保鲜膜后放入锅中（水已开），蒸45分钟左右。
原汁原味的鱼汤，鱼肉很嫩，汤味道跟石冻汤有点像，哈哈哈。
黄金炸薯角
平时炸东西都用不少油，这个是用平底不粘锅做的，炒菜的油量都不到，可以说是煎熟的，但是口感没差，金黄的很香脆，比西餐厅做的好吃
用料：
一人量一颗马铃薯
适量盐
适量番茄酱
适量植物油
做法：
将土豆洗净，用勺子刮干净(可以不削皮)，将刮好的土豆切成角(一个土豆约8角)，暂时不用要泡在水里，记得拿出时吸干水
中小火热油，油热后，加薯角加盖煎，一分钟翻一次面，大约翻六次可看到薯角表面煎出气泡，且表皮变脆，这时调大火，每面再煎2分钟
关火，用厨房用纸吸干油，趁热撒盐就很好吃，也可以蘸番茄酱吃
草莓糯米糍
坐标武汉，最近封城后收到很多朋友的鼓励和加油声，非常非常感谢大家🙏🏻其中有个朋友看到我做了很多美食，问我怎么做好糯米糍，前天凌晨盒马下单了一盒草莓，做好了这个草莓糯米糍，其实做法挺简单的，成品也很好吃。再次感谢大家对武汉的支援，包容和鼓励，希望疫情快点过去，大家都要平平安安的❤
用料：
100克糯米粉
25克砂糖
25克玉米淀粉
135克牛奶
8个草莓
12克无盐黄油
适量熟玉米淀粉
做法：
首先准备好材料。情况特殊，材料不多，这次我用的是砂糖，如果有糖粉的话首选糖粉。牛奶也是用奶粉冲的。温热的牛奶正好把砂糖融化。
除了熟玉米淀粉和黄油以外，所有粉类和液体混合。温热的牛奶把砂糖融化了，稍微搅拌就很容易均匀无颗粒（如果怕混合不够均匀，也可以过滤一次。）
加入少量可食用粉色色素，最后成品表皮是粉色的。盖好保鲜膜，表面扎几个小洞。
水烧开以后上锅蒸，大概蒸 15分钟左右即可。
蒸熟后趁热加入黄油，揉均匀。将糯米团子铺开散热，表面盖保鲜膜，等待冷却后包上草莓。
草莓洗干净去蒂，用厨房纸吸掉表面水分。糯米团子均匀称量分成8个。每个揉均匀成小团，再按扁擀圆，用熟糯米粉防粘，包入草莓。
包好以后把底部捏紧，用小刮板划一条横，做做造型
简单又好吃的草莓糯米糍就做好啦！
黑麦面包
网购了一袋黑麦面粉，第一次用不知加多少，担心黑麦面多会影响口感，所以只加了50克黑麦面粉。
用料：
面包粉50克黑麦面50克
糖30克家庭粉200克
适量水100克蛋清（做咸黄剩的）
酵母3克25克黄油
做法：
我喜欢用中种法，所以，除油和糖以外，把粉类分了两部分，一部分做中种。
制作简单的鸡子果
用料：
料酒
做法：
制作简单的鸡子果


馅料丰富，和包饺子一样，制作简单，鸡子果做起来有点象鸡蛋灌饼，但是吃起来比鸡蛋灌饼更过瘾，馅料更加丰富，有菜有肉，皮更加金黄酥香，只用家里最普通的面粉，跟包饺子一样的做法，还有一个神奇的地方就是葱放的特别多，但是葱味不浓，和肉味混在一起特别的好吃，让厨艺网教大家做吧。


首先和面要比做饺子的面软一些，半斤面放半碗水，半斤面大约做十个，饧五分钟就可以，往肉馅里加入盐、味精、料酒拌匀，把小葱切段，这时候面也饧好了，接下来就跟擀饺子皮一样，面皮比饺子皮薄，放入肉馅抹匀，加入一把小葱，葱一定要多加，就像包包子一样把面捏起来，别捏死，留个口，待会要灌鸡蛋用的。
接下来往锅里下入油，油有一点点微热时，下锅煎，皮太薄油温不宜太高，先把鸡蛋打到碗里，加酱油打散，多加点不用加盐，把包子煎至四成熟加入鸡蛋，顺着筷子往里倒，拿铲子翻面不会露出，肉馅粉嫩，鸡蛋鲜嫩，小葱提香，您能想象咬上一口外酥里香的美妙滋味吗？
蒜香烤翅--松下NU-JK100W热风蒸烤箱
一个家常的烤翅。
一个结合了三种蒜香的烤翅。
用了蒸烤箱的【健康炸】功能来烤制。
健康炸是带热风的烘烤，肉上色均匀，热风循环，外焦里嫩。

松下每次都抛重弹，颜值极高的新款蒸烤箱，一露面就掳掠了一众粉丝的心，包括我！
收到机器，我用了一天才明白它是个什么东西！（反应真的很迟钝(⊙﹏⊙)b）
它很适合新手小家庭，是新主妇的入厨好帮手！
对于新手来说，并不关心那么多数据上的问题吧，
那我就通俗一点的跟大家说说它都能做些什么。
1.它的烤管全部藏了起来，（手上再也不会被烤管烫出水泡啦），全箱可以使用。
2.这是一台蒸箱，一台烤箱，一台蒸烤箱！
3.它可以蒸馒头，蒸包子，蒸饺子，蒸鱼，蒸鸡，蒸排骨，蒸菜...
4.可以发酵面团，可以发酵酸奶，发酵米酒...
（恒温发酵，有湿度的发酵，不是只会加热的发酵）
5..可以烤面包，烤蛋糕，烤小点心...
6.可以直接烤串，烤鸡翅，烤叉烧...
7.可以带着蒸汽烤肉，烤鸡，更鲜嫩多汁.
8.可以给餐具消毒，宝宝用品消毒..
9.它还会自己清理自己，不用担心时间久了，里面的蒸汽管堵塞难以清理.
10.【健康炸功能】适用于炸薯条，炸鸡翅，用油更少，更健康。
    包括买回来的快餐薯条鸡翅2次加热也可以用它。
用料：
8个鸡翅
20g生抽
10g老抽
1茶匙番茄酱
1/2茶匙糖
20g料酒
4瓣生蒜
6瓣炸蒜
1/2茶匙蒜粉
2滴芝麻油
适量姜蓉
做法：
蒜切碎，一半用油炒到金黄色，备用。生蒜，熟蒜各一半。（广东叫金银蒜，拌在一起加豉油拿来蒸扇贝啊，丝瓜什么的都好吃。）加上蒜粉一起用，整个鸡翅的风味会更浓郁。每次可以多炸一点放冰箱。
鸡翅放在清水中浸泡2个小时去除腥味。控干水后，全部调料加入鸡翅中，拌匀，腌制一个晚上。（我喜欢重色的肉类，总觉得太淡没有食欲，不喜欢的可以减少老抽的份量或者不加。）
烤盘上加锡纸，放入鸡翅。
烤箱旋钮选择【健康炸】，预热。
预热完成后，旋钮选择190度。烤制时间在25分钟左右。
中途可以翻面烤，或者刷些酱汁。刷酱汁烤翅味道会更浓郁。不过我全程没有动它，成品如图。哈。
烤好后拿出装盘在表面撒上些炸蒜即可。
虎皮青椒炒孜然土豆片
其实就是虎皮青椒和炕土豆的混合版，用油比较少，也很下饭。味道真的是超赞~
用料：
两个青椒
一个土豆
两瓣大蒜
孜然粉
生抽
盐
糖
鸡精
做法：
土豆切片，最好切小一点，容易熟也好进味。将土豆片放在稍大一点的容器中加小勺盐腌10分钟。
将土豆放在盘子里，放入微波炉，450瓦3分钟。
微波好的土豆拿出，在锅里放一点点油，将切碎的大蒜放入锅中炒香，然后放入土豆，先开大火煎两分钟左右，然后加入孜然粉用小火慢慢煎，等入都变成金黄色就出锅备用。
青椒洗净切片，用煎土豆留下的一点点油（看不见可以流动的，就是一点点沾在面上的油）煎青椒。不停地用锅铲按青椒，煎出虎皮。然后加入适量的生抽，糖，鸡精，翻炒一下，等汁差不多少烧干的时候加入土豆片一起翻炒，出锅。
秒杀大街❗️自制鸡米花💯无添加干净卫生还好吃
用料：
260克鸡胸肉
腌制肉配料✅
2-3克盐
1勺蚝油
1勺生抽
1勺白胡椒粉
15克玉米淀粉
1个鸡蛋
2克糖
1勺黑胡椒碎
其他配料✅
适量面粉
3勺味好美番茄沙司
做法：
鸡胸肉一块去筋膜多余的肥油
用刀背拍几下，松弛肉组织（方便入味炸出来的肉不硬）
切成块状
放入盐，蚝油，生抽，糖，白胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，黑胡椒碎
搅拌均匀，腌制一个小时以上
盆中倒入适量的面粉，把腌制好的鸡肉块放进去
均匀的裹上面粉
然后放清水里过一下
再裹一遍面粉
如图，每个肉都包裹均匀
油温6-7成热开始炸
中小火，炸到金黄后捞出来
外皮酥脆，肉很入味
好吃的鸡米花怎能少的了灵魂蘸料，味好美番茄沙司
自家在家做很容易，也干净（油和肉吃的放心），周末在家可以给孩子做起来吧
明虾鸡爪煲
不用去饭店，在家就能做，鲜香可口，十分美味的明虾鸡爪煲，好吃到没朋友
用料：
若干明虾
若干鸡爪
适量葱
3片姜
6瓣蒜
3g生抽
3g花椒
3g盐
5g豆瓣酱
3根小米椒
3g料酒
3g蔬菜鸡精
3g糖
1罐啤酒
做法：
鸡爪清洗后剪去指甲
将虾线挑出
鸡爪剁成小段
水开后放入鸡爪焯熟
加入葱姜蒜
再加入料酒，去除腥味
煮熟后捞出备用
将虾放入锅中油煎
煎至两面金黄取出备用
起锅热油放入葱蒜炒香
加入花椒调味
加入小米辣
加入豆瓣酱炒出红油
放入焯熟的鸡爪进行翻炒
加入生抽
加入蔬菜鸡精
加入食盐
加入糖
加入一罐啤酒，翻炒均匀，提鲜入味
盖上锅盖焖炖几分钟
加入适量的清水，防止糊锅
放入虾，翻搅入味，盖上锅盖继续焖炖几分钟
最后，撒上些葱花，就可以吃了~鲜香可口，十分美味，好吃到没朋友
手残党牛奶软排包
今天给亲爱的们分享的面包做法，除了用面包机做，绝对的是最简单的做法！！！虽然看着简单，但是为了给大家研究一个百分百成功的方子，我也是小心翼翼的试了一遍，没想到，做法真的很简单，一次就成功了，烤出来之后，口感和味道也是很惊艳的哦~


整个的制作过程不要太！简！单！把面粉和液体一起搅拌，不用疯狂的揉面，也不用擀面，也不用费劲的塑型，超简单，和打个鸡蛋一样简单哦，简直是懒癌和手残党妈妈的福音！！！
用料：
240克高筋面粉
2克酵母
15克白砂糖
1个全蛋
1个蛋黄
180ml牛奶
做法：
牛奶+酵母，搅拌均匀，
+一个鸡蛋，把酵母全部融化搅拌均匀
把高筋面粉和白糖，过筛入蛋液里。用筷子搅拌至面粉与蛋液充分混合。
搅拌到这种状态
挑起面团不易断，拉扯时要用力，这种感觉就对了
盖上保鲜膜，放烤箱开发酵模式，发酵30分钟，发酵至2倍大。
发酵成膨膨的感觉
揉面垫上铺上厚厚的面粉，防沾手。
不用揉，不用擀，用手慢慢的往一块堆堆，整理出长条状。
切成等量的剂子。
切好的剂子拉伸一下，整齐铺在烤盘里。
放入烤炉开发酵模式，发酵20分钟。
发酵后体积会变大。
取出来表面刷一层蛋黄液，喜欢的话也可以撒点核桃或者其他果仁。
烤炉上下火160°，25分钟
烤好出炉咯。
电饭锅面包（不用烤箱版）
最近迷上做面食，网购20斤面粉做包子馒头吃腻，换换口味，用电饭锅做面包试试，挺成功的，味道不错。
用料：
500克面粉
5克酵母
50克糖
6个鸡蛋
升水
一小把芝麻
做法：
糖用热水融化，水加少点，等下加蛋进去，等水凉加面粉进去，酵母用温水融化，加进面粉里
打鸡蛋放面粉里面，留出来三个蛋黄，最后刷面包面
加鸡蛋后一起和面，和到盘光，手净，放温暖处发酵
面发到2倍大，再揉面团，把空气排了，面越揉越光滑，
面揉好后，擀长条，再卷回来，就好了（没用擀面杖用手压来不太好看）
面包圈好后，电饭锅涂上油放面团进去发酵（天气情况天热发酵快点）
发好了，
最后把前面打的三个蛋黄加芝麻涂上去，这是涂上蛋黄和椰蓉的，加蛋黄和芝麻没拍上图片，按上电饭锅的蛋糕键（想想都流口水）
开盖（这个蛋黄加芝麻）
这个是加蛋黄和椰蓉的
江鱼豆腐汤
用料：
10条江鱼
1块豆腐
少许姜丝
少许葱花
18克油
2克盐
做法：
准备新鲜的江鱼洗净去掉内脏和头部备用，注意⚠️江鱼跟花仔鱼长像是一样的，区别是，江鱼没有鱼鳞，而花鱼仔是有鱼鳞的，别买错哦。
准备姜丝和葱段备用。
准备豆腐一块切小块备用，豆腐老嫩都可以，个人喜欢😘。
将豆腐下锅煎至两面微微金黄即可出锅备用。
然后将鱼下锅煎至两面微微金黄即可出锅备用。
准备好砂锅，将鱼和豆腐放入砂锅中。
加入适量的开水没过鱼就好，根据自己的食材来放水，食材多就放多，食材少就放少。
然后小火煮10分钟到15分钟左右即可食用。
一道鲜美的江鱼豆腐汤就做好为。
山药木耳
用料：
根山药                    1
朵木耳                若干
根胡萝卜                1
做法：
食材切好备用
肉煸熟之后放入葱翻炒
大火翻炒5-10分钟
出锅
吮指蒜蓉小龙虾
现在又到吃小龙虾🦞的季节，我家这位小龙虾是超爱，因为我不吃辣所以今天做了蒜蓉小龙虾，因为用了日本的麒麟啤酒所以老公说特别纯香美味😂，只对会喝酒人士哈🤭
用料：
1.3斤小龙虾
半罐（250ml）啤酒（500ml）
3个整蒜
1汤勺生抽
3小勺糖
半小勺盐
半碗56度二锅头
大半碗菜油
做法：
买来的小龙虾先纯净水里养半小时以上。
戴上皮手套，用剪刀去除龙虾头。
去了头的龙虾，现在喜欢吃小龙虾的人多，所以大部分都是养殖的，所以比较干净。这个是没有清洗过的，都很白净😁
二锅头，三个大蒜头和一听啤酒，我用的是日本麒麟啤酒，我不喜欢喝酒所以觉得太苦，所以不喝酒的还是建议用普通淡啤。家里那位觉得这个啤酒烧起来好吃😂
去腮用牙刷洗净的龙虾后倒入半碗二锅头杀菌20分钟。（先不去肠哦，太早去肠虾肉会不紧）。然后倒去二锅头用清水再冲洗干净。烧之前再去虾肠。
泡虾的时间刚好处理大蒜，把大蒜去皮用压蒜钳压成泥备用。
锅中倒入大半碗菜油。
倒入蒜泥翻炒。
加入三小勺白糖煸炒一分钟。加入1小勺盐和一汤勺生抽翻炒均匀。
倒入小龙虾翻炒一下。
倒入250ml啤酒加盖煮10分钟。
这是起锅前的小龙虾。
起锅装盘撒上葱段。最好是香菜叶点缀更好看更香，我今天忘记买了，只能䓤段凑合啦。
美味家常木须肉
过春节，要做红烧肉，要做四喜丸子，要蒸鱼······都是好吃但也费时的菜，这个木须肉，只要肉解冻后，食材备用到做好，10分钟的功夫完全够了。快速美味，年夜饭也需要这样的菜。
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
150克通脊肉
10克木耳（干）
少许姜丝
做法：
干木耳用凉水泡发，洗净切段备用。
黄瓜一根洗净，切菱形片备用。
通脊肉比较瘦，适合做木须肉，切片，用少许盐和料酒腌制10分钟备用。
鸡蛋2个，打散后一勺料酒一勺水放入，这样炒出来的鸡蛋嫩滑好吃。
热锅后放入色拉油，放入鸡蛋，成型打散后盛出备用。
切少许姜丝，热锅后放入少许色拉油，放姜丝爆香，再放入肉片翻炒。
加入切好的木耳，加入适量酱油，继续翻炒。
加入黄瓜，放入适量盐和少许糖，翻炒均匀，最后再加入刚才炒好的鸡蛋，半分钟就可以出锅了。
这个菜不用放很多调味料，鲜嫩的黄瓜，营养的木耳，美味的鸡蛋和瘦肉，体现出嫩、鲜、滑，即可。
【妈妈手作】猪肉锅贴
最近在妈妈家休养，每天都吃到好多好吃的，赶紧记下来，想吃的时候可以自己做！哈哈^ω^
用料：
适量猪肉糜
适量盐
适量味精
适量料酒
适量饺子皮
做法：
将买回来的猪肉糜再自己精剁一下，加入适量料酒、盐、味精，腌制十分钟！
然后开始包饺子，将饺子放在平底锅中一个个码好！
锅中放水到饺子三分之二高度，再放适量油，盖好锅盖煎至水干即可！
出锅装盘啦！
自制肉包子
用料：
500G面粉
8G烤母
6G发粉
30G糖
200G肉
做法：
面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状，揉成光滑均匀的面团。盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。
面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮。
包上肉馅，打褶，包成包子，蒸上15分钟。
泰式秋葵肉碎生菜包
超爱吃泰式的菜肴特别是加了香茅和鱼露的特殊香气，好喜欢
用料：
适量生菜
100克猪肉糜
5-6根秋葵
一小段香茅
适量洋葱
适量辣椒
适量鱼露
适量香菜
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
1个青柠
做法：
秋葵用盐搓洗干净切成小块，洋葱辣椒切碎，香茅切小段，香菜切碎，青柠半个切片半个榨汁
猪肉糜提前放糖、盐、生抽、黑胡椒腌制15分钟
倒油先翻炒秋葵和洋葱辣椒
加入肉末翻炒变色
加入香茅继续翻炒
加入鱼露、糖、青柠汁
加入香菜
出锅
甑糕
之前《那年花开月正圆》热播，在电视剧里，周莹最爱吃的就是甑糕，甑(jing)第四声，当时，就想知道这甑糕怎么做的，也想尝一尝👅……谁叫我特爱吃呢？所以快速🔜上网查资料;网上这甑糕做法有好多，我也试着做了两种版本，自己感觉第二种版本的甑糕做法做出来的甑糕好吃😋，第一种版本的甑糕做法简单，但不地道……哈哈

第一个版本，操作起来方便简单，就是把蒸好的糯米平铺在刷满油的碗中(碗刷油防止粘碗)步骤一层红枣，一层蒸好的糯米，再铺一层红枣，再一层糯米，最上面一层铺满红枣，然后在隔水大火蒸20分钟，把蒸好的甑糕倒扣在盘中，就可以开吃啦……

第二个版本，操作起来繁琐，做起来也费事，但很地道，跟西安小吃有得一比🆚
用料：
克糯米
克芸豆
颗红枣
蜜枣
做法：
红豆，芸豆要提前泡24小时最佳(地道的甑糕是只放芸豆的一说，没有红豆的，但我爱吃豆子，所以就多加豆)……红枣切开，取核，我是在超市买的阿胶蜜枣，方便，糯米泡上3.4小时可以……
先取一个深一些平底碗或者是不锈钢的深盆(盆，碗尽可能选能放进锅里的)
最底层码上蜜枣或者红枣，葡萄干，再放一层糯米，一层红豆，一层糯米，一层蜜枣或红枣，一层糯米，一层芸豆，一层糯米，最上一层放蜜枣或红枣，葡萄干，记住一点就是最底层与最上面放蜜枣或红枣，还有每层一定一定要压实点，这样蒸出来的糕好吃，入味……
把码好的甑糕加入水，水一定要跟最上层的蜜枣持平就可以了……
放入笼屉隔水蒸，一定要蒸上四五个小时以上(中间注意加水哦……)
椰浆木瓜银耳
用料：
半个木瓜
适量银耳
两枚冰糖
一杯椰汁
做法：
银耳用冷水泡一个小时，洗净待用。
半个木瓜去皮去籽切成小块。
少量冷水下银耳，中火煮开十五至二十分钟。加两小枚冰糖，冰糖化开后放入木瓜煮十五分种。
加入一玻璃杯的椰汁，煮开后关火即可。
淡奶油稳定酱的制作与应用
#蛋糕技巧# 淡奶油稳定酱，拍这个教程是因为看到@亖聑 在下厨房贴的详细教程，知道大家喜欢看视频，所以我请王小麦拍了出来，更直观一些，希望能帮助到大家。再次感谢亖聑！她的原帖：https://www.xiachufang.com/recipe/102307194/
用料：
0.5克黄原胶
10克糖粉
25克淡奶油
做法：
淡奶油稳定酱的制作和应用，具体请看视频
【面包两吃】蒜香黑芝麻法国面包
用料质朴却也别有风味的法国面包，面团无油无糖麦香逼人，一点点黑芝麻增加了香气却不抢面团的风味。烤好的面包食用外表香脆内部微微湿润，咀嚼起来很香，如果想吃味道更浓郁的，则可以做上一点香蒜黄油涂抹于面包表面再重新入炉烘烤一下，就可以得到风味实足的蒜香面包了。喜欢咸面包或朴素面包的同学不妨试试
用料：
#面包面团
210克高筋面粉
90克低筋面粉
205克水
20克黑芝麻
6克即发干酵母
6克盐
#香蒜黄油
50克有盐黄油
25克蒜蓉
适量葱花
做法：
制作面包面团：
将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态。
将揉好的面团放在温暖的地方盖湿布进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
将一次发酵完成的面团平均分成4份
取一份面团，将面团压平后轻轻压，将上下两端向中心折叠，压紧后将面团再次对折成长条形，捏紧接缝处， 并将面团搓成两头稍尖的长棍形状
放在铺烘焙纸的烤盘上，在温暖的环境中盖湿布发酵约30分钟
发酵完成后，面包胚表面筛粉，用锋利刀片划出刀口，可以纵向沿着长棍在中间纵向割一刀
在预热到230度的烤箱中，往底部的烤盘中倒入一杯沸水，关上烤箱门，再往底部烤盘中浇一杯沸水，关门，制造出蒸汽效果
取面包胚放入烤箱内，210°C烤20~25分钟至表面上色，香味飘出，即可取出
取出后的面包上可以趁热涂上香蒜黄油重新放入烤箱上层烘烤一下至蒜蓉焦香即可
棉花糖布丁拌蓝莓汁和奥利奥饼干碎
用料：
50克棉花糖
一袋牛奶
适量蓝莓汁或者什么果汁都可以
适量奥利奥饼干碎
做法：
1.先把牛奶和棉花糖放锅炉里小火融化（不要让牛奶沸腾）
2.然后再把这个混合物放进冰箱里冷藏4个小时
3.把果汁和饼干碎准备好
4．冻好了之后，就倒果汁
5．然后把奥利奥饼干碎放入布丁里
6．搅拌均匀
就做好啦
自己一个人可以做的烤面筋
用料：
一斤谷朊粉
一斤温水
做法：
温水下盆倒入谷元粉搅拌，然后成型
平铺案板
切成小条，然后筷子🥢夹住带着面筋兜圈圈，最后一裹即可。
卷卷卷😂😂😂
卷好后放锅里冷水下锅煮熟即可(喜欢吃有味道的放点香料老抽生抽)
煮好之后
改刀🔪
从头到尾滚刀，注意间距
放炉烤制，撒孜然辣椒面即可
蘑菇海鲜疙瘩汤
从小吃到大的山东半岛特产
用料：
75克面粉
1盒海鲜菇
1小把干海米
一小把干贝
1个西红柿
适量葱
做法：
碗中盛小半碗面粉，一手拿筷子一手拿水。分次少量加水到碗中。每加几滴水就用筷子快速搅拌。将形成的小面疙瘩拨到碗的一边，向另一边的干面粉继续加水并快速搅拌。重复该步骤至干面粉变成大小不一的面疙瘩。
西红柿洗净切块备用。海鲜菇洗净。香葱洗净切成葱花。
干海米干贝提前泡两个小时备用。
找一个煮锅烧热后加少许油。加入葱花爆香。倒入番茄炒软出汁，加入海鲜菇翻炒。
加入少许酱油，翻炒后加入海米和干贝及少量泡发用的水，大火烧开后转中火。
加入开水，趁锅中沸腾时加入调好的面疙瘩。适度搅拌，加入适量盐调味，待水再次沸腾后转中火。加盖煮十分钟即可出锅。出锅后加入少许香醋。
无色素版的法式马卡龙
用料：
超细杏仁粉39g
太古糖粉45g
蛋清38g
韩国细砂糖33g
做法：
混合超细杏仁粉和糖粉，过筛两次
分三次加入砂糖，打发蛋白至硬性发泡。
把一半的粉类倒入蛋白，搅拌均匀后加入剩下一半的粉类。搅拌手法，翻拌+切拌+压拌。
入烤箱160度中下层16分钟。烤箱品牌，柏翠。
洋葱羊肉卷
家里就剩下洋葱羊肉了，没菜了😂
用料：
1个洋葱
一盒羊肉卷
1段大葱
2片姜
1勺料酒
2勺酱油
2勺生抽
适量盐
2个干辣椒
做法：
材料大合照：洋葱，羊肉（上次吃火锅剩下的半盒），大葱，姜，油，盐，料酒，酱油，生抽。干辣椒（后来加的）
烧开水，下羊肉卷，烫熟，捞出，放在盛热水的大碗里。
洋葱，随意切碎，葱切段，姜切片
锅里倒油，放葱段，姜片，炒香后下洋葱，翻炒
稍微变软后捞出羊肉卷放入锅中，倒入料酒，酱油，生抽，搁入两个干辣椒，翻炒
熟后，盛出开吃～
香甜巧克力软土司
自从入了厨师机，不到两个月时间高筋面包粉用了15斤了，各种研究吐司方子，今天记录一下巧克力吐司
一下是两个450克吐司盒的量
用料：
470克面粉
290克牛奶
1个鸡蛋
60克糖
6克盐
30克可可粉
24克巧克力酱
40克黄油
5克酵母
做法：
除黄油以外的所有材料放入厨师机，揉至出筋
具体揉面时间没有看，主要是看面团状态，可以扯出厚膜了就加黄油
我是乔立7500，一般一档混合，三四档揉。
加入黄油，揉出手套膜，进行一发
手指沾面戳洞，不塌陷，无明显回缩，开始整形。
分六份，滚圆，擀成牛舌形，反过来，两遍向中间叠，再擀长，卷起。这只是我的整形手法，具体怎么好看好弄可以多借鉴几个菜谱。
我没有发酵箱，就往烤箱放一碗热水，温度控制在37度左右，发酵80-90分钟
大概吐司盒八九分满，烤箱175度40分钟。我没有预热。
出炉侧躺晾凉，好吃~~
猪皮冻
用料：
克猪皮
克盐
克水
勺生抽
做法：
猪皮去肥油，洗干净，熬半个小时，切碎放打浆机打碎倒出来晾凉
凉了放冰箱冷藏
取出切块，淋点蒜子油（酱油）就可以吃了
清蒸鱼的完整流程
经过反复试验、不断修正整理出来的低盐、少油、鲜美的清蒸鱼流程。
用料：
300克鱼二条
做法：
葱、姜、胡萝卜切成细丝，葱、姜去腥减腻，是广式清蒸鱼必备料头，胡萝卜美观增色，还微甜，丰富一些味感。
过水捞起，减一点辛而不减香，也让葱丝有些卷曲增加美观。姜葱丝备料完毕。
酱汁备料：蚝油7g，生抽7g，糖3克，鸡精1g，盐1.5g，胡椒粉
5g，搅匀。特别提示：关于料酒，传统粤菜手法蒸鱼是不放的，落酒后会降鲜，变旧，变绵。但是，如果落极少量，在调酱汁时落五六滳，则会锦上添花。
红杉鱼二条，300g。几个要点：一、尾鳍不完整的，注意剁去尾鳍，较有美感。二、鱼大的话还要在腹腔下部脊柱两边𠝹两刀，防止蒸不透带鱼丝。三、㓥鱼后一小时内必须烹饪，30分钟就最好，否则鲜鱼会变旧变绵。四、不是过大的鱼不要𠝹鱼身，走味不鲜。五、鱼头不论新旧，不论是否食用，都不能扔，没有鱼头的蒸鱼，不鲜美。

㓥好鱼后沥干水份，铺上姜片、葱段，用筷子架起，水开后下锅蒸。反复实验证明，清蒸鱼无须抹盐，更精采，更鲜美，味感更有层次。
大火蒸6分钟，关火焖2分钟。特别提示：蒸锅的锅盖一定要选圆滑无突变曲线的，水蒸气形成的水珠会一直流到盖边才滴下，不会滴到碟里去，不会冲淡蒸制的食物。
蒸好起锅，剔去姜葱，倒出鱼汁。用干净的湿布擦去碟边污渍。要求极高可换蒸热的新碟。
将鱼汁过隔倒入备好的酱汁调匀。
在鱼身上铺上备好的姜、葱、胡萝卜丝，淋上热油后，再舀入调入鱼汁的酱汁，完成上桌。特别提示：热油以刚到烟点约200°C为好，油温过低话，激发不出姜葱香味，油也挂不上鱼身，油温过高的话，油的糊味会抢去鱼味的鲜美。
特别注意：一、有火水味、泥腥味的鱼，是受到了污染，应该扔掉，为什么还要吃呢？二、没污染的鱼及鱼汁，鲜美无比，为什么要倒掉鱼汁呢？不是暴殄天物吗？
口味牛蛙
建议用铸铁锅汤汁味道鲜美
用料：
2只牛蛙
个青椒
3只红椒
8只小米辣
8只小红尖椒
2小勺黄灯笼辣椒酱
8粒大蒜子
4片紫苏叶
做法：
两只牛蛙剁成砣洗干净血水
青椒，红椒，小米辣，小红尖椒，大蒜子，紫苏叶切好备用

Staub铸铁锅在燃气灶上小火预热，激发锅气。放适量的油，把除紫苏以外的所有配料放入锅内中火炒香。
配料炒香之后，调小火放入适量的冷水熬汤。
盖上锅盖，中火煮开至锅边冒蒸汽。
打开锅盖放一勺盐，继续盖锅盖煮。五分钟左右打开锅盖看到汤汁变白，加入黄灯笼辣椒酱和之前留下的紫苏叶，闻到紫苏叶散发出来的香味关火，出锅。每次用铸铁锅熬煮的汤汁总是又白又浓。
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。有些菜场的干货店有干紫苏叶买，冬天煮火锅都很好。
最后盛出牛蛙和汤汁出锅洒上小葱。锅内剩余的汤汁辣椒配上一碗清水面更是辣得过瘾。
【静哥家常菜】红烧豆腐
用料：
两块豆腐
一勺豆瓣
两根葱
一块姜
一两个蒜
适量豆粉
做法：
豆腐切块备用
豆腐冷水下锅，放入适量的盐巴，煮开捞出沥干备用（这一步是我妈强烈要求我做的，说抖音上看到的，一般我做菜为了方便都直接忽略这一步）
葱姜蒜末切好备用
锅里放一点油，不用太多
放入切好的姜和蒜末炒香
放入一勺豆瓣
豆瓣和姜蒜一起炒香
加入丸装的黑豆红烧酱油适量
加入两小碗左右的水，水开以后放豆腐，水量差不多刚好没过豆腐就可以了。放入适量的盐，推的时候用锅铲背面推，这样不容易把豆腐弄坏。
小碗里放入适量的豆粉，加一点点清水调和均匀
豆腐起锅前把调好的芡汁倒入锅内，搅拌均匀，汤汁更加浓稠
起锅装盘
撒上葱花…家里没有花椒粉了，有的话可以再加一点花椒粉
来个多力菜籽油的合影
超级下饭
懒人双皮奶
用料：
200ml牛奶
2个蛋清
适量细砂糖
适量红豆
适量黄桃罐头
做法：
前一个菜谱中留下的蛋清~
蛋清+牛奶+糖，搅拌均匀，如果有筛网的可以过滤下，之后口感更细腻，放入容器中，如果有气泡，要弄掉。
大火烧开水，将容器放入锅中，中火隔水蒸10分钟，关火闷10分钟（要盖子盖住）
出锅用凉水隔着降温。之后放入冰箱
红豆要煮熟，（可以换成葡萄干啊，等等）黄桃罐头去超市买一瓶回来，懒人方法😂😂
把红豆（葡萄干）放中间，买了罐头的用勺子加一点罐头里面的汁浇在红豆上，再放入几片黄桃，就可以了~
减脂鸡肉饼
这些天在减肥，吃点鸡肉不错
用料：
2只鸡腿肉
适量盐
2大勺面粉
3勺黑胡椒粉
1个鸡蛋
2勺生抽
2勺蚝油
1根胡萝卜
80克青豆
80克玉米粒
6朵香菇
250克虾仁
做法：
鸡腿去骨去皮
这样，切成小块
小块放葱姜黑胡椒盐放入绞肉机
或者剁碎
把虾仁，香菇，胡萝卜放入绞肉机绞碎，然后放入玉米粒和青豆。放入所有调料搅拌均匀
锅中放少许油，把调好的馅儿团成球，放入电饼铛，压扁
盖上盖子两分钟翻面，再来一至两分钟
出锅
番茄牛肉汤
口味偏甜，是我自己根据罐焖牛肉改良的番茄牛肉汤。鲜番茄可以再多些，番茄沙司要少，不能盖过鲜番茄的味道。
用料：
两个番茄
两根胡萝卜
半个洋葱
一小勺番茄沙司
1/3小勺黑胡椒粉
适量盐
一小勺白砂糖
500克清炖牛肉及汤
做法：
番茄切片，胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块。牛肉汤是之前做的清炖牛肉，冷冻后解冻的。
起锅热油炒番茄。
加番茄酱，糖，黑胡椒。炒至成酱，加开水。
水开后，移入汤锅，放入胡萝卜，洋葱。
挑出番茄皮。切片番茄特别容易炒成酱，加汤后，番茄皮都浮在表层。
放入牛肉及牛肉汤，小火慢煮半个小时，加盐，出锅。
成品。
醋泡花生
花生又被称为长生果，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，多种维生素，有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。普通的花生米，炒花生米都吃腻了，还能怎么吃呢？加点醋就好了，搭配一起不仅香酥可口，还有开胃解腻，软化血管的功效！听着好吃简单，做起来却不容易，醋多了太酸，少了又不入味，，所以比例很重要。这道醋泡花生可是和川菜回锅肉齐名哦！
用料：
500克花生
10勺香醋
3勺白糖
2勺生抽
3克盐
适量白酒
做法：
冷锅冷油中火炸花生3分钟左右，关火，浸泡一会儿
捞起沥干油分，加点白酒搅拌放凉备用
蒜末适量，加所有配料进入搅拌均匀
倒入放凉的花生中搅拌均匀，放入冰箱冷藏15分钟
取出即食
立夏的固肾食方：核桃壳煮鸡蛋
方子来源于网络～

以下摘自网络：
立夏节气，补养的重点是固摄肾气。为了预防盛夏的炎热耗伤人体正气，要先给它固住。而且心肾是相通的，保护好肾气，心的阳气就足，给夏季养壮（“长”）提供动力来源。
立夏来临，此时可以常吃糯米、豆子和鸡蛋来补气。而我们把鸡蛋用核桃壳来煮，固肾的效果更好。
原料：核桃壳6 个（剥核桃时，中间分隔核桃仁的木质隔膜一定要留下，与核桃壳一起入锅煮。）、鸡蛋6 个、酱油适量、盐少许。
做法：
1. 核桃壳洗净，放锅中，加清水泡半个小时。
2. 大火煮开，转小火煮1 个小时，晾凉（如不晾凉就放鸡蛋则容易煮裂）。
3. 将整只鸡蛋（不用去壳）放入晾凉的核桃水内，按自己口味加入适量酱油和盐，大火煮开，转小火煮6、7 分钟。
4. 不要关火，用勺子轻轻地敲敲鸡蛋，如果感觉很有弹性，则里面的蛋白已经凝固，此时就可以用勺子将鸡蛋壳敲出均匀的网状裂缝，以便更好地入味。
5. 继续煮10 分钟，关火起锅。
6. 浸泡一晚上，第二天吃，鸡蛋会更入味。
功效：补气、健脾、固肾，预防夏季暑热伤身。
用料：
12个鸡蛋
适量核桃壳
适量盐
适量酱油
做法：
核桃壳清洗干净（我没有整个的核桃壳，家里只有每次剥核桃留下来的分心木）～
鸡蛋洗净备用～
锅里加水，加入核桃壳，大火煮开，转小火煮一个小时，晾凉～
加入洗好的鸡蛋和适量盐（喜欢加酱油的可以加点酱油）煮开，转小火煮5分钟～

取出，用勺子把所有鸡蛋的蛋壳敲碎，放回锅中～
继续煮10分钟，关火～
离开火源，盖上盖子浸泡一夜即可食用～
剥壳，放入蛋盅做早餐～
快手蔬菜大米饼，专治宝宝不吃青菜
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
做法：
准备工作忘记拍了，看文字吧。

1. 胡萝卜包菜切丁炒熟（家里有啥用啥，也可以放虾皮或者干贝更好吃）
2. 炒熟的菜和米饭、鸡蛋，加盐搅拌均匀，下锅小火煎熟即可
小炒牛肉
用料：
250克牛肉
1勺淀粉
2片姜
4瓣蒜
2勺生抽
4个小米椒
5根香菜
1勺老抽
10克植物油
3一个泰椒
做法：
牛肉洗干净，切片或者切丝，加淀粉生抽抓匀，倒入植物油腌制半小时
葱，姜，蒜，干红辣椒，泡椒，泰椒，香菜改刀
锅子热油滑散牛肉至变色捞出备用，葱姜蒜辣椒炒香倒入牛肉牛肉
下香菜翻炒，加老抽上色，放盐调味
小炒牛肉完成。
香酥牛肉松（松下面包机106）
用料：
600克牛肉
40克糖
8克盐
2汤匙锦珍生抽
姜2～3片，葱一颗，八角4颗、桂皮一块、香叶5片、花椒6粒、茴香10粒，白胡椒粉少许
60克黄油
适量芝麻
做法：
鲜牛肉切小四方块
牛肉先用清水煮去血污洗净沥干水分，另烧开一锅水放入牛肉粒、八角、桂皮、花椒、茴香、香叶、姜片、葱结及一汤匙生抽煮1个半小时至2个小时。
将肉粒捞出沥干水份，捡去配料。（汤汁可以煮面条）
将肉粒放入保鲜袋，用擀面仗敲打碾压。
将碾成片状的肉略撕成丝状。
把肉碎、糖、盐，黄油、一勺生抽、少许白胡椒粉放入面包机，用筷子搅拌均匀。
选择22果酱模式工作120分钟。
此时肉松已成形，但口感湿绵有嚼劲。
继续启动第二次果酱模式，在结束前40分钟放入芝麻，继续工作15分钟取出。此程序可根据肉松量的多少与干湿度调整烘烤时间的长短。
成品出炉啦。
香酥牛肉松，自己做的就是安全放心！
让心情超好的彩虹吐司
孩子都是天生颜值控。这款制作不超过30分钟高颜值营养早餐，最适合在早上出现，看一眼心情都会好。
用料：
2片吐司片
1/5个洋葱
适量鲜玉米粒
1根火腿肠
适量青豆
少许蕃茄酱（看个人口味，也可以换沙拉酱等）
2片芝士
做法：
1、吐司上抹一层番茄酱。                                   2、铺芝士片在吐司上。                                        3、在铺好芝士的吐司上，依次码好准备好的蔬菜碎和火腿肠碎。                                          4、烤箱200度，10分钟。
出炉，配一杯鲜磨米浆，满满的材料满满的幸福感。让孩子爱上大口吃早餐。
看到姐姐大口吃的样子，好开心😃
酸菜粉丝羊肉砂锅
用料：
适量粉丝
适量酸菜
适量羊肉片
葱
盐
白胡椒粉
做法：
起锅烧油 哈哈 放入油 放葱花 倒入酸菜 翻炒 再放入热水 莫过酸菜 多一些 
再放入粉丝 羊肉 （羊肉是先用水抄一下 去除沫子）再放入胡椒粉 盐 味精 
撒上葱花 完成
红茶蔓越莓芝士蛋糕
尺寸：7寸活底模，其实6寸也可以，就是高一点
原方是小小H的，www.xiachufang.com/recipe/1015847/
我稍做了调整，加了酸奶油，没有酸奶油的芝士蛋糕是不完整的，调整了砂糖，加了蔓越莓干等，步骤和原方一致！
用料：
240g奶油奶酪
80g鲜奶油
50g酸奶油
1个蛋黄
1个鸡蛋
45g细砂糖
15g伯爵茶叶
30g（根据个人喜好）蔓越莓干
15g玉米淀粉
90g奥利奥饼干碎
35g无盐黄油
#装饰
90g酸奶油
10g细砂糖
做法：
提前做好饼干底~~
奥利奥饼加入袋中用擀面杖擀碎，加入融化成液态的黄油，搅拌均匀放入7寸活底蛋糕模，压实，底部包上锡纸便于水浴，冷藏。
鲜奶油和红茶茶叶（用手揉碎一点）一起放进容器，微波炉加热1分钟，之后拿出冷却。
奶油奶酪加热软化后，搅拌顺滑，加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀
在3中加入鸡蛋和蛋黄，2的红茶汁（分两次），酸奶油以及过筛的玉米粉，用打蛋器搅打均匀，每加一样，都必须重新搅拌均匀，最后加入蔓越莓干拌匀即可（根据个人喜好添加，其实我没有称放了多少克）
倒入模具，抖几下，消泡。
烤箱中层，水浴法，180℃烤15分钟，再转170℃继续烤25-30分钟左右。
装饰用酸奶油和糖混合均匀，并用打蛋器打到顺滑~~（因为我偷懒了，所以蛋糕成痘痘肌了，修图修到哭）
烤好后，稍微冷却半个小时左右，看到有凹陷了就可以倒入酸奶油液了，然后入烤箱上火170度10分钟
最后出炉后，等蛋糕冷却后，连模具一起放进冰箱冷却，隔夜拿出来再装饰或者直接切块享用吧~~~
意大利传统杏仁脆饼 Biscotti
Biscotti和一般 饼干做法不同之处是先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，烤成酥脆坚硬的饼干。这款饼干口感很硬，脆，有点像无油煎馒头片，呵呵不过味道可比馒头片好吃多了，因为里面有烤香的杏仁，加了糖，还有甜味，真的是一款无油，少糖的美味小点心，非常适合下午茶，配咖啡和茶是再好不过的了，没有什么比biscotti更适合和咖啡搭配了。

以前没开始做烘焙的时候在超市买过两种牌子的biscotti,吃了以后感觉非常好吃，就从此爱上了它，经常会买回家当零食吃，两顿饭之间有时候感觉有点饿感的时候，就抓几片biscotti吃。女儿也很喜欢吃，但在外面买的难免会有防腐剂或其他什么的添加剂，自己在家做，又健康，又省钱，还能体会烘焙的乐趣，何乐而不为呢。超市卖的不便宜呢，一小盒里面没有很多块，要小6刀，快快来学着自己做吧~

这款饼干做法挺简单的，而且材料也并不复杂，就是烘焙时间比较长，能理解，毕竟没有黄油嘛，而且是需要两次烘焙（其实是三次，不算烤杏仁）比较费时间，但是操作起来还是不难的，如果你有一个清闲的下午，就烤两炉biscotti来吃吧，剩下的可以放进饼干瓶子里保存，因为饼干不含黄油，又没有什么水分，所以可以存放一段时间的，大概我也不知道两个礼拜应该木有问题吧，还用的了两个礼拜么，两天就吃掉了
用料：
少许杏仁精
260g中筋面粉
3个鸡蛋
100g白砂糖
5g泡打粉
2g盐
180ml美国大杏仁（完整）
少许香草精
做法：
烤箱先预热180度。
然后开始准备把面粉，白砂糖，盐和泡打粉混合在一个大的器皿里。
用搅蛋器搅拌均匀，你也可以用电动的，但我觉得用这个更方便清洗一些。
把杏仁放在铺好油纸的烤盘上，送进烤箱烤8分钟左右，直到杏仁表面稍稍变色。
杏仁烤好后，稍稍等几分钟，让杏仁回温到不太烫手的温度，然后一切为二，每个杏仁都切两半，如果你喜欢吃口感细腻一点的，可以切得更碎，但我个人比较喜欢吃大块的杏仁，就切了两半。
把切好的杏仁倒入面粉中稍稍搅拌一下（这里可不能用电动搅拌器了）加入打散的蛋液，搅拌蛋液时加入少许香草精，大概半teaspoon到1teaspoon吧（也不用电动搅拌器）
用烘焙的铲子翻拌均匀，然后撒少许面粉，目的是为了不沾手
揉成面团以后，分成均等的两份，可以用称称一下。
烤箱转低火，150度，把两条揉好的面团条稍稍压扁一些，放进烤箱中烤35分钟。

然后取出静止至少10分钟
斜着点角度切成0。8厘米左右宽的饼片，摆在烤盘的油纸上。
再次入烤箱烤15分钟，然后取出，翻面，再次入烤箱烤另一面，也15分钟。出炉，完成。
爆炒鱿鱼丝
和新鲜鱿鱼相比我更爱干鱿鱼的鲜香，青红辣椒搭配使菜品看起来让人很有食欲。醪糟是铜仁人炒制荤菜不可或缺的调味料，个人觉得比料酒更能提鲜去腥。
用料：
干鱿鱼
猪肉
姜䓤蒜
生抽
青辣椒，红辣椒
西红柿
醪糟或者料酒
做法：
干鱿鱼开水泡发洗净切丝。猪肉切丝。
姜蒜拍碎切末。葱切段。西红柿切块。
锅烧热到少许菜油，先倒猪肉翻炒，再将鱿鱼丝下入锅中一起翻炒。加少许醪糟和生抽炒出香味，倒入盘中，洗锅。
锅烧热，倒入少许菜油，加姜蒜、西红柿丶青红辣椒炒香，倒入刚炒好的鱿鱼和肉丝翻炒一会儿，最后加少许盐，加入葱段，起锅装盘。
黄金炒饭
嘿蛋炒饭，最简单最困难，米饭要粒粒分开还要沾着蛋！嘿蛋炒饭，我要把它全吃完！有时候，朗朗上口的歌曲中富含着大量的知识（正经脸）你们不要笑，你们知道怎么把蛋炒饭做的粒粒分开还要沾着蛋么？这不仅靠的是技术，还有小技巧。
今天告诉大家，在做炒饭之前，将蛋黄和蛋清分开，用蛋黄来拌饭，让米饭充分和蛋黄接触，这样，鸡蛋的蛋黄越黄，做出来的米饭颜色就越金黄。
还有一点要注意的就是，在炒饭的时候，倒进去米饭以后，要立刻用大火，快速翻炒米饭，将米饭充分打散，这样炒出来的米饭，就是非常劲道粒粒分明的啦~
用料：
一碗剩米饭
2个鸡蛋
50g火腿丁
5g葱花
2g盐
适量食用油
做法：
将蛋黄倒入米饭，搅匀
锅热倒油，放入火腿丁和拌好的米饭，用大火快速将米饭打散
最后撒盐和葱花，搅拌均匀后即可出锅
炸的豆腐丸子
喜欢吃“磨豆”家的炸豆腐丸子，太香了，今天也试了一下，只加了小葱，只加了小葱，木有其他馅料了，那次问磨豆店员，他们说没有加一点点的面粉、淀粉，就是纯纯的豆腐。。。。额。。。我怎么也不太相信啊，可是他们家的丸子就是特别嫩，我今天也只是象征性的加了两小勺淀粉，炸的时候，有一个彻底散掉了，其他的都还好，但是漏勺边边都是沾的豆腐渣渣，嗯，确实咬下去很嫩的说，不能说跟店里的味一个样吧，至少，瞬间光盘了，哈哈哈
用料：
1块北豆腐
2根小葱
花椒粉
五香粉（或者十三香）
半瓷勺耗油
1勺蒸鱼豉油
半瓷勺香油
没有阔以不加鸡汁
做法：
1. 把豆腐捏碎
2.用纱布分批把豆腐里的水挤干，尽量挤干干
3.小葱洗净切末
4.放入小葱末及调料表中调味料
5.用手滚成丸子
6.热油，炸
7.出锅喽
潮汕蟹子粥
电视推荐的“潮太疯”的潮汕蟹子粥
   它那一锅大概要两百多左右
正好家里冻着一只超大黄金蟹，用来煮粥真是再好不过了
   味道超级赞 赞 赞
用料：
螃蟹
一碗白米
姜丝
盐
葱花
做法：
螃蟹洗净，剁开
白米放进砂锅中，加适量水大火煮开后转小火
煮至软烂黏稠
用一碗米煮粥是为了汤汁够浓稠，可是米太少煮不出来那效果，米太多煮出来的螃蟹粥口感会不好
  所以这是将米盛出来一小碗不用了
（这是借鉴电视推荐的“潮太疯”中蟹子粥的做法）
盛完米后可以将螃蟹全部放进去煮，放姜丝
大概煮15分钟左右，盐调味出锅撒些葱花
青菜豆腐烩饭
用料：
嫩豆腐
青菜
白米饭
酱油
盐
糖
酱油
可不加纯葡萄酿制的酒
刚断荤者可加天然蘑菇精
做法：
锅热油，把米饭炒香。（若是刚煮熟的饭，就不用这一步）
倒入嫩豆腐和青菜，炒匀
加入酱油和天然蘑菇精（或糖）盐，烩匀。
（嫩豆腐本身有水，湿润的）
绵绵榴莲冰
超！级！简！单！
用料：
2块榴莲果肉
做法：
扒好的榴莲肉，装到干净的容器里，（熟的越好最后口感越好）放进冰箱冷冻室冷冻3个小时以上
我冻了一个晚上🙃
拿出来缓上3、5分钟，用勺子刮着吃。（不锈钢薄的小勺比较好刮）口感绝对赶超某达斯😂
瘦肉鸡蛋炒青瓜
用料：
鸡蛋
瘦肉
青瓜
冰糖
鸡精
盐
做法：
食材一览，鸡蛋打散加入少许盐和料酒去腥，肉切片用油腌制一会
热锅热油，倒入蛋液，立即调小火，炒片刻起锅备用
热锅热油，加入瘦肉片快速翻炒至8成熟，起锅备用
热锅热油，爆香蒜末
加入青瓜翻炒均匀
加入刚才炒好的鸡蛋瘦肉，翻炒均匀
加水没过食材，大火煮开
加入2粒冰糖拌匀
加入盐、鸡精拌匀，关火起锅
来一碗白米饭🍚……
黄花菜豆腐汤（伊莱特聚能碳鼎）
【黄花菜】中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤，延缓衰老。黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑，抗衰老的作用。黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用，非常适合高血压患者食用。
用料：
豆腐1块，切块干黄花菜20克、泡发
岩盐适量虾皮10克
香菜1根，切末鲜菇粉适量
花椒1小撮香油5克
水1000克
做法：
备好材料
伊莱特锅中加入水、豆腐、黄花菜、花椒
按下柴火饭功能
沸腾后放入虾皮、鲜菇粉岩盐调味
倒入香油、撒上香菜
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红枣鸡蛋红糖水
用料：
8颗红枣
1个鸡蛋
适量红糖
适量颗桂圆干
适量当归
做法：
当归要前一天晚上用水泡一下 不要放多了 会苦 1：鸡蛋带壳煮5分钟左右  2：可以用碗先装好水 这样比较好控制量 倒入红糖 烧至快半开3：红枣桂圆干当归鸡蛋剥壳都放进去 盖上锅盖闷1～2分钟就好了
1：鸡蛋带壳煮5分钟左右  2：可以用碗先装好水 这样比较好控制量 倒入红糖 烧至快半开3：红枣桂圆干当归鸡蛋剥壳都放进去 盖上锅盖闷1～2分钟就好了