xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玫瑰棋子酥
团购的玫瑰酱开封许久找不到用处 拿来做了一款小酥饼 玫瑰对女性的气血很有帮助 多吃有益
用料：
60g黄油
25g淡奶油
120g低分
15g粟粉
25g～30g 随自己喜欢玫瑰酱（糖渍干的）
15g糖粉
一撮 大概1.5g盐
做法：
黄油软化 然后加入糖粉搅打到发白，➕一点点盐然后加入淡奶油继续搅拌
加入糖渍玫瑰 搅拌均匀 然后再筛入低粉和粟粉 搅拌均匀至无干粉状态，如果面团太干 可以加一点点牛奶用刮刀压拌，避免面粉起筋。喜欢坚果的可以加一点坚果碎一起混合
预热烤箱同时 用手将面团揉成棋子大小 然后180度 烘15-20分钟左右 我烘了20分钟 感觉有点上色深了 。
火爆鱿鱼须
江湖菜—火爆鱿鱼须
用料：
5片姜
2瓣蒜
1大个青椒
1干红椒
1/4个洋葱
5个小米辣
2只鱿鱼须
做法：
鱿鱼须用盐，淀粉抓洗十分钟用水冲干净
用葱，料酒焯水30秒
切好所有配菜备用
热油将鱿鱼须炒干水份捞出备用
配菜：
1.热油加入花椒扁香，沥出花椒油
2.在花椒油中下入姜蒜，小米辣炒香
3.下入豆瓣酱2勺炒出红油
4.在下入红椒，青椒，洋葱炒制段生
下入鱿鱼须调味：
盐1勺，白糖1勺，生抽2勺，黑胡椒少许，孜然粉少许，最后淋一圈料酒
出锅装盘
酸菜 （贵州做法）
贵州的酸菜  腊肉 火腿 香肠 六盘水的羊肉粉 烙锅 ，豆豉粑、凉拌折耳根......每个城市都有属于它自己的味道，而酸菜！则是一年四季饭桌上不能少开胃爽口的美味 ！
用料：
青菜适量、面粉少量、酸本一小碗
做法：
酸菜我本人最喜欢这种青菜、或者是超市里的青菜、萝卜菜也可 ，洗净 掰开 起锅烧水，另备一大盆冷水备用
等水开以后 把洗净的青菜少量放入滚开的水里 （每一次放入青菜之前水必须是大开）烫二十秒左右 有一点软就可以捞出了 放入一旁备用的冰水里 ，烫菜的时间不宜太久 不然做出的酸菜不脆 口感稍差
青菜冷水里捞出切成自己喜欢的样子！也可以不切 ，个人习惯而已！另外用一个盆子打冷水 放入面粉搅拌 浓度适中 搅拌差不多就开火烧开，途中记得搅拌 不然面粉容易坠低、面粉水滚开以后倒入装有青菜的盒子里，再到入少量酸本 密封 放入温度稍高的地方就行了！
倒入滚开的面粉水
倒酸本
本人没有漂亮的钢 只有就地取材用塑料盒子装   这样就完成了 ，第二天就可以了，希望不会下厨远在异乡的你还能吃到家乡的美味
素菜如何惹人爱？葱香清炒菠菜苗
清炒绿叶菜容易显得寡淡无味，其实运送常见的葱姜蒜等辅料，简单操作就能让素菜味道升级。冬末春初菠菜很嫩，自带甜味，清炒很好吃。这道菜葱油是点睛之笔。
用料：
1把菠菜苗（就是迷你小棵菠菜）
20克葱
适量克盐
2克白糖
做法：
菠菜苗去根洗净控水。如果是我买的这种体型小巧菠菜苗，都不用切。如果是大个头的菠菜，建议改到切段。
烧一锅开水，加一点盐，1克就够。盐能让菜叶子保持更翠绿的颜色。把菠菜放入焯10-20秒，稍微变色马上捞出。千万别久，菠菜苗非常嫩，时间长了口感就老了。
控水。
炒锅放油，油热后改中火，炒香葱花（喜欢蒜等也可以加蒜末）
改大火，倒入菠菜苗，加入适量盐，2克左右糖（提鲜味），迅速炒两下就赶快出锅。很嫩的绿叶菜最怕长时间加热。
葱油香味配合菠菜苗清甜，很适合冬春时节品尝。
爽滑牛奶水果火锅
今天做的是牛奶火锅
冬季了，天气凉爽了，想吃水果总觉得会有点凉爽
那可以试试这款火锅呢
这款属于低卡火锅，算算甜甜的，有减肥的功效，女孩子估计很喜欢
各种水果经过牛奶的“沐浴”，更显浓稠爽滑啊
用料：
猕猴桃
香梨
苹果
香蕉
香菇
牛奶
做法：
番茄去皮切块
香梨去皮切块
猕猴桃去皮切块
苹果去皮切块，香蕉去皮切段
锅里放入牛奶，放入苹果，番茄，猕猴桃，香蕉烧开
放入香菇等应季蔬菜即可
番茄鸡蛋面
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
一簇兰州拉面
青菜
葱花
海鲜
做法：
奶锅里倒油炒鸡蛋，成型后加入西红柿，加水烧开，放番茄酱煮面，加入青菜，海鲜。最后下适量盐，撒葱花。
好吃的发面饼
简单又好吃。好吃的就要与好朋友分享，闺蜜说比她婆婆做的还好，让我写方子。我立刻像打了鸡血一样，马上就完成了。交作业。哈哈。
用料：
250克面粉
125克水或牛奶
15克糖
4克酵母
一小勺（1克）十三香（馅）
12克油（馅）
5克干面粉（馅）
2克盐（馅）
8克可根据喜好调节葱花（馅）
适量黑芝麻
做法：
把面团的材料放进面包机或厨师机和成一个光滑的面团。醒发成两倍大。
醒发好的面团排气。揉成光滑的面团，擀成一个面饼。
把馅料混合涂抹均匀。
上下切，叠起来
一直重复这个上下叠的动作，后面面团变大，可以抻着点包。
包成面团
擀成 圆饼，有点厚度，大小和平底锅大小一致，太大了锅放不下不好烙。盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面饼撒黑芝麻
小火双面烙。
出锅切一下，中间一分为二，再切成小块，6份或者8份都可以。开吃吧。
西红柿蛋卷＋土豆肉丝＋蛋炒饭＝饱饱的午餐~
周末一个人吃饭也要做的好吃的样子~
用料：
1个西红柿
随意猪肉
2颗/每条鸡蛋
随意葱花
1颗土豆
做法：
所有配菜切好备用,准备一个平底锅
先将葱头爆香,放西红柿粒，放适量糖盐调味翻炒，让后盛起备用。
平底锅放油预热，将2颗蛋液倒入，4o秒后关火，将刚才的西红柿粒平铺在鸡蛋上,然后慢慢卷起来,再用小火翻煎一下蛋卷~
土豆肉丝直接乱炖就好~爆香肉丝,倒入土豆,加水加盐闷五分钟就好了~
榄菜四季豆炒饭
简单美味的炒饭
用料：
若干四季豆
少量肉末
2勺香港橄榄菜
做法：
1.肉末褊炒，备用
2.四季豆洗净，放油褊炒，等到稍熟时，加入橄榄菜炒，最后放冷饭一起炒
3把肉末放进2步骤，最后加点盐调味就好啦
核桃酥（留方自用）
简单，一个盆拌拌就好
用料：
250克低筋粉
85克植物油
1个鸡蛋
60克糖
2克盐
2克泡打粉
8个核桃
做法：
核桃取仁，200度烤5分钟，放凉切碎。
鸡蛋、油、糖、盐、泡打粉放盆里用蛋抽打匀。筛入面粉，翻拌一下加核桃碎，用手把面团捏匀。
分成核桃大小的小球，按扁，此方量大概15～16个。烤箱预热200度，烤15～20分钟即可。
鸡米花
用料：
1个鸡蛋
适量面包糠
适量玉米淀粉
适量盐
少许黑胡椒碎
3个鸡腿
一勺料酒
一小勺蚝油
少许生抽
1个蛋清
做法：
鸡腿去骨切小块，放入料酒、盐、蚝油、生抽、淀粉少许，少许蛋清搅拌均匀腌制一小时 
准备淀粉、鸡蛋打散、面包糠
取一块腌制好的鸡肉均匀的裹上淀粉
如图
裹好淀粉的鸡肉裹入鸡蛋液
如图
再裹上面包糠
油炸，开动，
鸡腿香菇汤（感冒克星）
本来今天想做老鸭汤的
但肉爸感冒发烧了
就改顿鸡汤吧~
我不喜欢吃鸡肉，尤其是整只鸡的口感
所有买了鸡腿
喜欢吃鸡的可以买整只哈~

家常做法~
用料：
1只鸡腿
4朵干香菇
1个土豆
适量十三香
适量老抽
适量味极鲜
适量盐
适量白砂糖
适量姜
做法：
鸡腿肉剁大块，洗干净
我是买的时候就让人家剁好了~
毕竟我力气不是很大~
只是他剁的块太大，还连着皮
我回来又自己切了下~
鸡块飞水~
飞水就是把鸡块放沸水里面煮至变色。
飞水过的鸡块用清水洗干净~
锅中放少许油~
大火~
油温热的时候放入鸡块翻炒~
转小火放入姜片，十三香，老抽，味极鲜，白砂糖翻炒均匀~~

这里还可以加点料酒，白酒，黄酒，啤酒，去腥，你喜欢就好~我家有小宝，所有很少用这些~
将翻炒好的鸡块，还有泡发切丁的香菇放入砂锅~
加入冷水~
一次性的加够~
中途不要添水~
炖煮过程会少大概10%的水~
根据你的食材量添加就可以了~
大火煮沸~
就是这种满锅开花的样子~
转小火~
转小火后锅中间会有一个小菊花~~
盖上砂锅盖~
小火煮40分钟左右即可~~

我家砂锅没有排气孔，会滴水或者淤锅~
所有我都会留一个小缝隙~
这样比较安全的哈~
煮好之后加入适当的盐~
根据个人的口味添加就可以了~~
感冒的时候喝一晚热腾腾的鸡汤是极好的~
每次肉爸感冒喝完都会好~
我妈都说是因为他馋鸡汤了~~哈哈~
不感冒也是可以喝的~
汤味道还是比较鲜美的~
我家小肉也喜欢~

汤再鲜美营养还是在肉里面比较多的哈~不能光喝汤哦~
Phad Thai 泰式炒米粉 （Stir-fried Thai rice noodle）
十一月末的时候跟着@下厨房 @Hive 来到普吉岛的Blue elephant学了三天泰餐，共计12道主菜，以及几种咖喱和酱汁的制作。学校同时还是当地一家评分很高的餐厅，这里的老师和chef都非常专业，学到的菜式口味跟我去普吉其他餐厅吃到的比较起来也是更胜一筹的，这是客观评价~ 哈哈没有王婆卖瓜的意思。

    这道泰式的炒米粉，在普吉的周末夜市上也能吃到，跟我们这边街头巷尾的炒粉没啥区别，属于家常的菜式。跟我在国内常吃的比较起来多了甜味和酸味，辣反而是其次，吃腻了国内炒米粉的，不如一试这道泰式风味的炒米粉吧~ ~\(≧▽≦)/~

    菜谱大概会写得比较啰嗦。。因为这菜更偏向随意和家常，所以随随便便怎么炒一下都能吃，但是觉得那样就好像辜负老师的一番心血，所以会尽量把我在学的过程中老师提过的细节都分享出来，表嫌我烦~ /(ㄒoㄒ)/~~
用料：
2只虾
1个鸡蛋
80g泰式米粉
2 tsp菜油
两瓣大蒜
一小颗红葱头
一块炸豆腐
少许炒香花生碎
1 tsp泡甜萝卜碎
1/2 tsp干虾粉
两根葱
适量豆芽
1 tsp砂糖
1/2 tsp米醋
1 tsp鱼露
1 tsp罗望子汁
1/4 tsp辣椒粉
四分之一个青柠（装饰）
香菜叶（装饰）
做法：
准备工作：
1.泰式干米粉放入冷水中泡15分钟待展开变柔软；
2.虾提前处理好，去壳开背，挑去虾线，鸡蛋打出放一边；
3.大蒜、红葱头切碎粒，葱切成一寸长的葱段；
4.炸豆腐一块，切成1~2厘米的小丁
（此处有tip 1）
如图，可以把要放的食材依次排列好，从右到左，首先是油，然后放蒜和红葱头碎→虾→鸡蛋→豆腐块、泡萝卜碎→米粉→白醋→鱼露、糖、罗望子汁→辣椒粉、干虾粉、熟花生碎→豆芽、葱。
先开小火，倒入油，待油热了之后，加入切碎的红葱碎和蒜，小火炒到出香味
闻到香味以后，放入虾，待虾卷起，颜色半熟，把虾扒拉到锅的一边，倒入鸡蛋，并迅速翻炒把蛋炒碎，蛋炒得差不多的时候，放入豆腐丁，将虾、蛋、豆腐丁翻炒均匀
从冷水中捞出米粉放入锅中，然后加入少许白醋中火翻炒，注意炒的时候尽量用锅铲的一个角！就是把锅铲倾斜着立起来，用其中一个角去炒散米粉就好，老师说这样是为了避免锅铲会把米粉切断。
（此处有tip 2）
加入白糖（别怕！多放！）、鱼露、罗望子汁，翻炒均匀。
（此处有tip 3）
加入虾粉、熟花生碎、干辣椒粉炒拌均匀，尝一下是不是你喜欢的味道，如果觉得不够咸就放鱼露，不够甜就放白糖，不够辣就加辣椒粉、不够酸加罗望子汁。觉得味道满意之后，最后加入豆芽和葱段，略翻炒两下，关火出锅。
用四分之一的青柠片和葱段装饰。附助教小哥独门装逼秘诀：准备一段葱一碗冰水一把小刀，用刀把葱的一头竖着剪开，从开口处打开，把带有黏液的那一面向外，光滑的外面向内，用手紧紧卷起，卷好的放入冷水中冷却几分钟定型即可。
红酒烩牛肉
炖好牛肉，1块不能切的太小，2炖之前要先封层，3是不加水用红酒和高汤以及蔬菜的汁水。
用料：
半颗鲜茴香
4根西芹
1.5杯红酒 Merlot
适量盐和黑胡椒
7-8块番茄干 Dry Tomato
1杯牛肉高汤 Beef Stock
1500克牛肉
2-3根胡萝卜
5-6瓣蒜
12个口蘑
小3个洋葱
少许面粉
适量油
做法：
配料
主料
牛肉切大块，用纸吸干水分，表面拍少许面粉。
在平锅里把每个面封层（每个面煎至金黄）
在炖锅里先把洋葱和蘑菇及蒜末用油煸炒，加盐和黑胡椒至洋葱颜色变深。
把煎好的牛肉放在5的上面，➕鲜茴香和番茄干，倒入红酒和高汤，大火煮沸后3分钟让酒精完全挥发。
煎过牛肉的锅里倒入些许高汤等它煮沸一并倒入6。小火炖2个小时。
加入胡萝卜个西芹，小火再炖2小时。
装盘。可以用炖出的汁加入50克黄油和少许面粉，用打蛋棒搅拌至均匀粘稠，就是最好的酱汁。
茄汁金针菇日本豆腐
日本豆腐，金针菇，番茄都是非常下饭的菜呀～把它们结合起来，酸甜口味很不错哦！
注意：
①
用什么材料，用多少这大家可以自己根据口味自行增减，中式家常菜，不用那么精准哒！
②
番茄我是用两个偏小的番茄，如果是大的番茄，一个就够啦。番茄皮最好是去一下，不去也行的。
③
豌豆主要用来配色的，家里刚好有，就抓了一小把。没有豌豆的，又想要颜色好看的，可以在出锅前，撒点葱花。
④
这是我家家常的做法，不喜勿喷哦～( •̥́ ˍ •̀ू )
用料：
2条日本豆腐
半把金针菇
2个番茄
少许豌豆
3朵香菇
2瓣蒜
适量蚝油 醋 盐 糖 味精
少许番茄酱
少许干淀粉
做法：
日本豆腐切块
香菇泡发切条
豌豆洗净备用
蒜切碎备用
金针菇洗净备用
番茄划十字开水烫后去皮，切小块
日本豆腐裹上干淀粉放油锅里炸至表皮定型，捞起备用。
将番茄块下锅，中火炒至糊状，想省点时间的话可以把番茄尽量切碎点，或者不用炒成糊状，大概大概…凭感觉吧哈哈～
番茄炒好后下金针菇，香菇，豌豆翻炒一会儿，可以加点水炖一会儿。
加少许蚝油，醋，盐，糖，味精，番茄酱翻炒均匀。
最后下日本豆腐，蒜，小心翻拌几下，煨一会儿就可以出锅啦！
想要汤汁稠点的可以加点淀粉水。
出锅装盘啦٩( 'ω' )و
蜜渍葡萄柚
在市集里买了一箱葡萄柚，然后开始了各种体验，最后发现除了直接吃，最爱的便是蜜渍，静置几天之后每一粒果肉都浸满了蜂蜜的味道，不爱吃葡萄柚也不爱蜂蜜的妈妈试过之后都爱上了它的味道。
用料：
一颗葡萄柚
适量蜂蜜
做法：
取一颗葡萄柚剥皮去筋，太简单也没有拍图片，就拿之前早餐的图片代替。
装满瓶子之后导入蜂蜜，之后拿干净的筷子搅拌，尽量让每一粒果肉都被蜂蜜包裹。
建议在冰箱存放，因为刚开始果肉总会浮在上面，每天记得摇一摇，两天之后就可以泡水泡茶，或者干脆挖来吃。
牛肉灌汤包
用料：
克牛肉500
克水放入适量
勺生抽5
200克鸡汤
1勺老抽
200克面粉
1勺五香粉
100克香菜
1根大葱
10片姜
适量盐
做法：
馅料：牛肉放入葱末，姜末，五香粉，生抽，老抽，鸡汤，盐，香菜，搅拌均匀。
饺子粉适量，凉水适量，活面，死面的，揉完后醒发15分钟。
包包子
包完以后再醒十分钟左右，放入上气蒸锅十分钟。
熏鱼
用料：
一条约750克，去掉头尾鱼
60克酱油
60克白糖
30克料酒
25克醋
适量盐
一小勺五香粉
15粒花椒
2瓣大料
2片香叶
3棵香菜
50克葱
20克姜
多一些植物油
20克香油
10克干红辣椒
做法：
将鱼去鳞和内脏洗干净，横切成1.5厘米厚的片
将鱼块放入盆中，加入酱油20克、精盐2克、料酒15克、一半的葱姜段、五香粉拌匀，腌制30分钟以上
将锅中放入香油和色拉油，将花椒、八角、辣椒和香叶炸出香味
然后放入葱姜爆出香味
再放入醋、白糖和剩下的酱油，再放入半碗水、料酒和适量的盐煮开，放入香菜再小火煮两分钟，将香叶捞出去，剩下的料汁晾凉
锅中油烧热放入鱼块中火炸成深金黄色，一定要炸透鱼肉发硬
直接捞出趁热放入做好的料汁中腌制5个小时或更长一些最好
葱香热狗面包
第一次做热狗面包，配方自己研究的，加了一点葱花！取名为葱香热狗面包！
用料：
200克高筋面粉
泡打粉           3克
4克酵母
20克细砂糖
酸奶                  120克
香肠
克葱花
蛋液
玉米油            20克
鸡蛋         1个
做法：
准备好食材，把鸡蛋，酸奶，细沙糖，泡打粉倒入面包桶，再倒入面粉，中间挖洞放入酵母！
开启面包机和面程序，和面过程中分次加入玉米油！再次开启和面程序，揉出手套膜！（我用的柏翠面包机机，用了两次和面程序）拿出面团放在盘子里，醒发一个小时（室温29度）
面团发到原来2倍，拿出分成几个小面团，松弛以后包入香肠 葱花
盖上保鲜膜继续发酵40分钟
发酵40分钟以后，刷一层蛋液！放进烤箱180度烤15分钟！
烤好直接出炉！
粉蒸肉
简单好味的粉蒸肉~需要的只是时间 让味道与肉充分融合 让热量与水蒸气把肉蒸得酥软可口~
用料：
一袋蒸肉粉
一袋单山蘸水
适量盐味精
适量五花肉
适量胡椒粉花椒粉
适量生抽清水
3~4片姜片
一个独蒜切片
做法：
五花肉洗净 切小拇指宽厚的肉片 大小随自己喜好决定
在切好的肉片里放入胡椒粉花椒粉各一小勺 生抽适量 姜片 蒜片 单山蘸水一袋 然后拌匀 放入冰箱里腌制一晚上
把腌制好的肉片放入蒸肉粉里拌匀（期间可以根据调味再加入盐味精生抽） 腌制1~2个小时
将腌制好的肉片连同适量蒸肉粉摆入大碗里 上锅蒸1个小时
将蒸好的肉碗上盖上盘子 倒扣 拿起大碗就可以吃啦~
盐焗蛏子
蛏肉嫩嘟嘟的，多汁又饱满，在粗盐的炙烤下把软肉慢慢烘熟，不用调味不用费神，沾上点咸味就是十足的鲜之本味！
用料：
30只蛏子
1包粗盐
5克蒜末
5克葱末
5克花椒粒
5克黑椒粒
做法：
蛏子洗净后掰开外壳。
铸铁锅烧热后放入粗粒盐，再加入1小勺黑胡椒粒，1小勺花椒粒，炒出香味。
把蛏肉朝下摆放到粗盐上，撒上蒜末、小葱末，盖上盖子开中火焖5分钟就可以啦。
做法简单快手，连锅端上桌，超级省事儿呀，年夜饭也可以安排上啦~
木耳菜炒鸡蛋
用料：
鸡蛋
木耳菜
盐
油
辣椒
做法：
两个鸡蛋打散，木耳菜切丝放进蛋液中，加少许盐，然后热油倒入翻炒至熟即可,喜欢吃辣的可加些辣椒
姜食堂之韩式蛋包饭
姜食堂里的蛋包饭每个顾客都赞不绝口，其实在家里面也可以做哦，很简单！由于是把蔬菜做成泥加入饭中，尤其适合不喜欢吃蔬菜的小朋友。

学会了，你也可以开一个X食堂啦，哈哈哈
用料：
1小块黄油
6瓣蒜泥
适量牛肉末
一勺料酒
一根胡萝卜
半只洋葱
3勺番茄酱
1勺韩式辣酱
适量糖
鸡蛋皮
3个鸡蛋
少许盐
做法：
热锅，加入黄油融化后，爆香蒜泥。蒜泥多少可以按照喜好调整。
加入用料酒腌过的牛肉末，翻炒至变色。加入香料，例如罗勒粉，欧芹粉，胡椒等等，如果家里没有可以省略。
胡萝卜与洋葱用搅拌机打碎做成蔬菜泥，加入锅中。
我家的搅拌机很弱，所以我在煮饭的时候把胡萝卜放在上面蒸熟，切碎成小片后与碎洋葱一起再搅拌，还不行就加点水。

我觉得蔬菜也可以以自己的喜好做调整。
翻炒后加入一勺辣椒酱和三勺番茄酱，适量的糖和盐调味，煮开后，酱汁就完成啦，可以开餐厅啦！

因为之后要加入米饭，酱汁可以稍微重口一些。
加入米饭和酱汁翻炒。把炒好的米饭盛在碗里，压实后倒扣在盘子里。
三个鸡蛋加入一小撮盐，打匀。平底锅里加入油，这里油要稍微多一点，否则蛋皮容易破。小火，加入蛋液，轻轻搅拌，使蛋皮表面产生褶皱。
等蛋皮凝固，表面还湿润的时候，蛋皮就好啦。



轻轻的将蛋皮盖在饭上，浇一些蛋包饭的酱汁在边上，撒上欧芹粉做装饰，蛋包饭就完成啦！
姜食堂里会浇一些炸猪排的汁在边上，一般家里应该不会这么折腾了吧。
很好吃哦！
小熊蛋糕
就是因为儿子喜欢吃某品牌的小熊蛋糕，我才又买模具又尝试的做的，用的戚风的做法
用料：
2个鸡蛋
20ml油
27ml牛奶
35g低筋粉
33g糖
做法：
蛋白，蛋黄分开，盆里无油无水
糖全部加入蛋白，水、油加入蛋黄
蛋白干性打发，蛋黄打到乳化，我全用电动打蛋器打得，先蛋白再蛋黄，不要洗打蛋器
蛋白和蛋黄糊拌匀，取一勺蛋糕糊拌上可可粉，点在小熊模具的耳朵、眼睛、鼻子、和手脚上，靠1分钟定型。蛋糕糊倒入模具8分满，150度40分钟，倒扣脫模。话说这个硅胶模具很好脫模
香蕉杯子蛋糕（全蛋打发无泡打粉）
为了消灭香蕉而做的，好吃

2020-1-15修改，这款蛋糕做起来很方便，被点名的次数最多，做了很多次之后用料稍微改动了一下，增加了10g糖15g牛奶，更好吃了。
用料：
4个鸡蛋
60克糖
85克玉米油
115克牛奶
3根（去皮250g）香蕉
220低粉
适量水果干（芒果干，蔓越莓干，葡萄干，芝麻，坚果都可以，不是必须加的）
几滴柠檬汁或白醋
做法：
准备工作，把所有材料称好，纸杯放在烤盘上，裱花袋套在宽口径杯子里，牛奶+香蕉用料理机打成奶昔状，水果干切小，这次用了芒果干和蔓越莓干，鸡蛋要常温，提前从冰箱拿出来
全蛋+糖+几滴白醋一起打发，高速打发，打至提起打蛋器低落的蛋液不易消失为宜（鸡蛋常温的容易打发一些）
加入玉米油，牛奶香蕉混合物，加入之后搅拌一下，用打蛋器低度打一会，以混合均匀为宜（忘记拍照）
低粉分2~3次过筛加入，一定要过筛，用刮刀以切拌和翻拌的手法，就像搅拌戚风蛋糕那样，不能画圈搅拌，会消泡的，搅拌至没有干粉，混合均匀就行了。【重点，这个时候180℃预热烤箱】装入裱花袋，剪小口挤入纸杯，7-8分满即可，挤好后振动两三次烤盘，振出大气泡，撒上水果干（太匆忙，又忘记拍照了）
中层180℃35分，最上层180℃3分上色（图为0分，10分，20分，30分时的样子）
取出晾冷即可享用，没吃完的密封保存
记录：鸡蛋2个，糖20，一根熟透的香蕉（去皮80），牛奶33，玉米油30，低粉80，做了9个
记录：鸡蛋2个，糖15，自制苹果酱80，牛奶25，玉米油30，低粉80，做了9个
桑葚.贝果(波兰种)
用料：
种液
25克高筋面粉
25克水
0.5克酵母
主面团
130克水
25克桑葚酱
250克高筋面粉
12克糖
3克盐
2.5克酵母
12克植物油
糖水
1000克水
50克糖
做法：
波兰种混合发酵至表面很多大气孔
内部组织
主面团除植物油之外的材料揉至扩展阶段，加油揉至手套膜，发酵30分钟，分成6份，80克左右一份，醒发20分钟
擀成椭圆形，折后排气
再折，排气
收口捏紧
一头摁扁
收口捏紧
醒发20分钟微微膨胀
糖水煮到下面翻泡下贝果，30秒翻身再煮20秒
正面超下，30秒翻身，撕油纸，再过20秒捞出
200度烤18分钟
花蛤虾豆腐汤
厨房小白摸索中
用料：
1块豆腐
1斤花蛤
0.5勺料酒
1片姜
6只虾
做法：
花蛤买来盐水泡2小时
虾洗干净，去掉虾壳和虾头挑出虾线，留虾尾加一点点料酒备用
锅里加一勺子油，放下不要的虾头虾壳，姜，炒出香味来，加水翻滚，捞出虾头虾壳，汤备用
花蛤加热加半勺料酒焯水一遍倒掉，再从新加水加
5勺料酒加前面备用的汤一起煮熟，然后加虾加豆腐放1.5茶勺盐;
5茶勺蔬菜精
成品，绝对不腥
「泡菜煎饼」
用料：
少许青椒
2片火腿
适量泡菜
80g（依人数定夺）面粉
少许盐巴
少许糖
做法：
把火腿切丁
青椒切成丁
将泡菜切碎，然后把青椒，火腿，泡菜一起装入小碗
在小碗内倒入面粉，放少许盐巴，还有一点点糖，这样煎出来的饼才不会太酸
加入适量的水搅拌均匀
把搅拌好的糊倒入事先热好的油锅，摊开来（这里最好用不粘锅，等下好翻面，然后油一点点就好了，饼才不会太过油腻）
等一面稍微焦了之后翻面继续煎（最好用小火慢慢煎，以免糊了）
双面都煎到变色即可出锅啦。～建议大火多煎一会儿，这样泡菜的香味儿才能充分的散发出来，饼也比较酥脆。
韩式裱花蛋糕
用料：
6个鸡蛋
100g细砂糖
60g玉米油
75g牛奶
100g低筋面粉
10g玉米淀粉
250g无盐黄油
100g淡奶油
做法：
制作一个八寸戚风蛋糕
切片后抹奶油，裱花后装饰在蛋糕体上
孕餐麻辣烫:微辣营养方便
我和老婆经常这样吃，两个人不吃主食，可以干掉慢慢一个中锅。吃完后洗锅用热水，火锅底料我们用的重庆牛油的，温度一低会凝固在锅边
用料：
口味挑选火锅底料
1根玉米
7根蟹棒
半根西葫芦
一块南瓜
半根苦瓜
芝麻酱
做法：
准备
切块
小半锅水烧开，放入火锅底料，可以加点大蒜 姜片驱寒。我和孕妈两个人的份
先放玉米
开锅5分钟左右放去其他配菜
这时候可以拌芝麻酱:一定选好的纯芝麻酱，超市好多是掺了花生酱的我们只吃老家的小作坊里现做的
搅拌芝麻酱重点来了:根据口味放盐，然后加凉白开，一定是凉的水。
一个方向凉拌，香味会慢慢飘满屋。可以加点老陈醋和白糖。陈醋口感清爽，白糖提鲜
焖盖中小火煮7-8分钟就可以出郭啦
牛肉土豆饼
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
1/5个洋葱
3两牛肉
1片圆白菜
少许盐、料酒、生抽
3汤匙淀粉
做法：
土豆、胡萝卜去皮
土豆切块，加半碗水，微波炉大火加热10分钟
加热后的土豆捣成泥状。备用
土豆加热的过程中，牛肉馅里加少许盐、料酒、生抽、洋葱碎，腌渍入味。
胡萝卜切丝后，再切成小段，把包菜叶切小丁，备用
把捣好的土豆泥里加入淀粉，我加了三大勺，搅拌后倒入牛肉和胡萝卜、包菜，加入适量的盐，搅拌均匀。
平底锅加油烧6、7成热，把土豆泥用勺子挖成球，放入锅中，在用小勺一点点拍扁
小火，1分钟左右用铲子轻轻的铲一下，翻面继续煎
煎至两面金黄，出锅！
特味豆筋
豆制品的营养价值高，脂肪低，热量少，是很健康的凉拌菜原料，大家都要多多吃豆制品哦～
用料：
1张豆筋
1根胡萝卜
适量盐
1瓣蒜
1片姜
适量生抽
1勺老干妈油辣椒
做法：
豆筋冲洗干净，切成1cm宽的条状。
胡萝卜洗净，去皮，用刮片刀刮成薄片。
蒜和姜捣碎，加盐，生抽，调和成蒜泥汁。
胡萝卜和豆筋用蒜泥汁拌匀。
装盘，淋上一勺老干妈油辣椒，吃的时候拌匀即可。
微波炉版焦糖爆米花
用料：
75克玉米
75克细砂糖
38克水(糖的一半)
18克黄油(水的一半)
做法：
烘焙纸包25克玉米 高火三分三十秒
鲜的眉毛都要掉下来的面条
恰逢生日，肯定少不了生日面，看似普通，再平常不过，但加了这款太太乐鲜鸡汁真的瞬间美味爆棚，好不夸张的话太太太好吃了，鲜的眉毛都要掉下来了！美味不可挡！
用料：
50克虾仁
1个鸡蛋
做法：
面条放水里焯一下，再过冷水，使得面条更有嚼劲Q弹，放入想吃的蔬菜，海鲜适宜，最最重要的是太太乐鸡汁，富有灵魂的调味料，一碗好吃的面条出炉啦
诱人小食---炸鱼排
一直想尝试巴沙鱼，除了涮火锅的时候吃过，还没试过其他做法，今天来试试炸鱼排
用料：
200克去骨巴沙鱼
1个鸡蛋
够裹鱼排就好面包糠
少许现磨黑胡椒
做法：
选取一块无骨巴沙鱼，解冻
切块，卷点黑胡椒腌制
挂上全蛋液
全部湿身后 方便后面裹面包糠
面包糠里打个滚
裹好面包糠的样子
今儿不上刀山
只下油锅
搞定 完成
就是有点费油 
偶尔当个小零食吃吃就可以 
别天天吃，长脂肪
陈皮姜丝浸脆肉鲩
冬天又是火锅季节了，现在很多脆肉脆卖呢，又可以一饱口福了！超爱，鱼肉很是脆口，非常有滋味哦！

脆肉鲩（huan四声）原产是在于广东省中山市长江水库，是用利用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。
用料：
1个新会陈皮
600克脆肉鲩
适量姜
适量葱
适量油
适量盐
做法：
脆肉鲩切大块，沥干水份备用;
切姜丝，陈皮提前泡软后也切成丝，葱切成葱花备用;
热油锅，下姜丝和陈皮丝稍微炒香;然后加入适量的清水，煮开;
水开后下脆肉鲩;转中小火，把肉浸熟;下盐调味，最后撒葱花即可！
秘制抖音网红鸡爪
用料：
10片姜
5片香叶
1个柠檬
2根香菜
2勺盐
1大勺醋
1大勺酱油
1勺糖
2根小米椒
1大勺料酒
6瓣八角
1小把麻椒
10只鸡爪
做法：
 切好配料柠檬，小米椒，香菜，洋葱
准备鸡爪10只，清洗干净，用刀砍掉指甲，然后剁成小块，尽量把脚趾部分剁开，容易入味
将剁好的鸡爪放入冷水，加入香叶，生姜，八角，麻椒，盐，煮至开锅然后再煮15分钟，捞出鸡爪放入冷水盆中，冷却至常温，捞出放入不锈钢盆中
将洋葱，小米椒，香菜，柠檬切好，放入鸡爪中，依次放入米醋，酱油，盐糖，料酒，混匀，放冰箱冷藏过夜，即可食用。
8寸蛋糕胚
用料：
60✖️5个鸡蛋
69克低筋面粉
18.5克淀粉
55克糖（蛋白）
42克牛奶
35克玉米油
2克盐
28糖（蛋黄）
做法：
材料准备好
鸡蛋分离
第一次家三分之一糖打
加第二次的三分一二糖
第三次糖剩下都加进去
打到立直角就可以了
蛋黄加28克糖用手打蛋器搅拌
牛奶油都加进去搅拌
低筋面粉跟淀粉都过筛
搅拌
动作轻些免得起筋
加入三分之一蛋白搅拌
第二次倒入蛋白里面搅拌，动作要轻，从下往上搅拌就可以了
倒入模具整形
145度10分钟转换125，40分钟，根据烤箱温度而定
裱花
宠物紫薯鸡肉饼
给元宝做食物是一件无比开心的事情
用料：
块鸡胸肉300g
个紫薯600g
做法：
鸡胸肉解冻，去除鸡油
鸡肉剁成泥，待用
紫薯切块，蒸熟，剁成泥
紫薯泥与鸡肉泥混合，可加入奶酪
准备模具，制作饼干
上风干机，70度16个小时，各位可以自行调节时间及温度
完成啦
番茄豆腐巴沙鱼煮
冬日幸福！简单快手又好吃！加了番茄和豆腐的汤超级鲜！还带有一点白胡椒味，一点点盐味，喝下去清淡但是不寡淡～
番茄比较小，所以用两个
用料：
2个西红柿
220g巴沙鱼柳
300g豆腐
一个味之素鸡汤火锅底料
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
巴沙鱼柳解冻，番茄底部划十字开水烫一下去皮切小块，豆腐切块
巴沙鱼柳切片用盐水和白胡椒粉码一个小时
在给鱼码味道时，先用火锅底料块和番茄和豆腐熬汤
最后加入鱼片
土豆牛肉咖喱饭
用料：
1块咖喱
500克牛肉
3个土豆
2根胡萝卜
半个洋葱
2块黄油
3块大蒜
半杯牛奶
做法：
黄油煎蒜，煎出香味
放入牛肉粒翻炒，
加入开水，牛奶，咖喱
炖煮半小时
放入土豆，胡萝卜，再炖煮半小时
出锅前加入点盐！
饭上面加一片起司好！更香
小鱼🐠的嘴巴
用料：
200克哈密瓜
50克提子
做法：
将哈密瓜切成块，提子洗干净，再摆盘就可以啦！
糖醋排骨
用料：
500g排骨
3-4片姜
适量冰糖
1茶匙陈醋
2茶匙豉油
2茶匙绍酒
适量生粉
做法：
放姜和排骨翻炒
排骨炒至表面变色后加入冰糖继续翻炒
按顺序加入绍酒、豉油、陈醋。翻炒后加入没过排骨的水，大火煮开后调至中火。
待收汁后，加上葱花点缀即可上碟。
白薯豆渣吐司
吃火锅时候做了豆浆，剩下的豆渣做在面包里，再加上上次冻起来的白薯馅儿……大杂烩式的吐司包就是长得难看了点儿，吃起来一点不影响，营养又美味。
面包体是参考上次做的《豆渣吐司#2》，白薯泥的做法参考这里http://www.xiachufang.com/recipe/100037167/。模具是450 g的吐司模。
用料：
315 g高筋粉
160 g豆渣
80-100 g（根据面团情况调整）温水
30 g糖
1/2 tsp盐
1 tsp干酵母
20 g，室温软化黄油
200 g白薯馅
做法：
将高筋粉、豆渣、温水、糖、盐、干酵母全部混合后，揉成团
面团放到操作台上，揉至扩展阶段
加进黄油，揉至完全阶段
盆里抹油，把面团放入，盖保鲜膜进行基础发酵
完成后排气滚圆，将面团等分成4份，松弛15分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形，上下两边向内折，再把面团转90°，纵向放在面前
将面团纵向擀薄，压薄底边，抹上馅料，底部留一段不抹，再卷起面团
依次类推后，把所有面团放到抹油撒粉的模具里，进行最后发酵
发酵至满模，表面抹蛋液或牛奶，烤箱预热355°F，烤30分钟左右
出炉取出面包，彻底放凉，室温保存或切片后冷冻保存
洋葱叶炒蛋
用料：
100克洋葱叶
4个鸡蛋
适量盐
半个火腿肠
做法：
把洋葱叶子切成小块
把鸡蛋和切好的火腿肠、洋葱叶混合
可以下锅了！
看洋葱叶收缩成扁的后，就放盐了
放盐了后，一两分钟后就好了！
蜂蜜柚子茶
经常喝饮料喜欢喝饮料不是件好事，自己在家做一些好喝的饮品干净又卫生没有色素添加剂一类的
用料：
个柚子1
勺蜂蜜5
克冰糖30
做法：
将柚子剥好，柚子皮切块
柚子皮放入水中洗干净，放入盐搓搓皮
用盐水泡20分钟，去掉苦味（时间一定掌握好，我这次做的有点失败，泡时间段特别苦）
泡好的柚子皮削皮，薄薄的一层
皮削好了，切成丝
放入水中再次冲洗，一定要加盐，去苦味
准备好柚子和冰糖
把柚子丝放入烧好的冰糖水中
柚子皮煮软了放入柚子果肉
小火慢慢煮，煮到粘稠
关火后晾凉，放入蜂蜜。装入密封罐中
做好啦！可以放入冷藏，喝的时候用勺子取出冲水即可。
酸酸甜甜的泡萝卜
一个白萝卜，几个很辣的小米椒
用料：
醋
白萝卜一个
小米椒几个
冰糖
盐
做法：
萝卜切片用盐腌制出水，取出萝卜片用凉白开洗干净，然后把萝卜干水，加凉白开，醋，小米椒，冰糖
海外党菜谱：羽衣甘蓝版仿荠菜馄饨/水饺
长期在海外的人难得吃到荠菜饺子或者荠菜馄饨，最近意外发现速冻羽衣甘蓝入馅有荠菜味，赶紧跟大家共享。
用料：
一小盒速冻羽衣甘蓝
适量绞肉（种类随意）
一只鸡蛋
少许大蒜粉
少许生姜粉
少许盐和生抽
少许食用油
做法：
速冻羽衣甘蓝一盒，放冷藏室慢解冻一夜，拿出来分团挤干水分待用。这一步推测也可以用新鲜羽衣甘蓝焯水切碎代替。但是我图省事，所以用了现成的冷冻版。
放少许食用油拌匀，加肉馅鸡蛋和其它调料拌匀，正常包馄饨或饺子即可。
孜然牛肉
争取每周一个菜 让麻麻再也不嫌弃我是废材
用料：
牛肉
洋葱（白皮）
孜然、辣椒面
小苏打、生粉、盐、糖、生抽、料酒
香菜（装盘点缀用）
做法：
详细有视频，去优酷看创食计，我只是小小菜谱搬运工。
腌牛肉：嫩牛肉切块，加盐、小苏打、生粉、糖、辣椒面、孜然、生抽、料酒、色拉油、白洋葱丝
煎炒：倒油，中小火煎牛肉块，根据个人口味加适量孜然和辣椒面，再加一次白洋葱丝，翻一次肉块，煎至正反两面变色即可。
爆炒：改大火，根据个人口味加辣椒面，翻炒至全熟。
摆盘出锅
年糕三文治
过年的习俗是要吃年糕的，取义年年高升。
可是糯米+红糖的传统年糕，不是所有人都适合，糯米难消化，又太甜了。
于是想了这个懒办法。
用料：
2片面包
1片年糕
做法：
面包2片，放到干净的碟子上。
年糕切成小块，我们只需要1片就ok了。不用管厚薄形状的，年糕加热以后会融化，自动变薄变大，变成面包的形状，吸住面包。
面包夹着年糕，微波炉高火2分钟。
切件，就可以吃了。
是不是没太大负担了。
姜糖片
平时的小零嘴，但不能过量，姜一天不超过10克为佳
用料：
500克姜
300克冰糖
50克水
做法：
去皮
切片
泡水一天（中间要换几次水），喜欢辣点可忽略此步
先将糖放入平底锅，放50克水小火煮至冒大气泡，这时糖桨是白色的，别等变琥珀色。加姜片，会出很多水，建议开大火，但不要走开，煮至水干，姜片自然挂霜。
吃起来脆的
如果糖没到时间就放姜片会导致煮得不够干，可以放在盘中晾晒几天就可以了
蔬菜虾仁圈（宝宝辅食）
为了两个儿子，周末总要动手让他们吃点新鲜的
用料：
半个洋葱
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量黑胡椒
少量玉米粒
2片胡萝卜
5个虾仁
1根芦笋
半个鲜香菇
做法：
不一定用上面的熟菜，只要是喜欢的或手头有的蔬菜弄成丁
虾仁剁成泥
鸡蛋打匀，加入熟菜丁和虾仁泥，加入盐和一丁点黑胡椒调味
煎锅刷一层油，刷油，洋葱切圆圈，加入洋葱圈。将上一步的混合物用勺子加入洋葱圈，不要太满。盖上锅盖，小火到熟即可。
完成
简单易学的披萨饼皮
用料：
200克高筋面粉
70克低筋面粉
5克酵母
4克盐
10克黄油
15克糖
做法：
按图片文字说明
按图片文字说明
按图片文字说明
按图片文字说明
按图片文字说明
蜂蜜长崎蛋糕
这款传说中的长崎蛋糕早就想尝试一下了，刚好假期没有特别的安排，不如宅在家里尝试下这款蛋糕。本配方参考了姗胖的方子。
以下为18cm*18cm方型活底模具用量。
用料：
100克（5个）蛋黄
105克（3个）蛋白
90克细砂糖
20克水饴(或蜂蜜)
20克热水
80克高筋粉
15克粗砂糖
做法：
准备好18cm*18cm方形模具一个，四周垫好锡纸包裹后的纸板（隔热），再垫好烘焙油纸备用。
称量好所需原材料备用。
热水倒入水饴中，搅拌均匀。
接下来开始打发蛋白，细砂糖分4次加入到蛋白中，电动打蛋器中速打发至湿性发泡与干性发泡之间的状态，如图所示。
蛋黄分两次加入到蛋白中，打蛋器中速混匀。
蛋白与蛋黄完全混匀状态如图所示。
筛入高筋粉。
刮刀混合至无干粉。
取一大勺面糊倒入至水饴中，搅拌均匀后再倒回至面糊中。
刮刀切拌至面糊细腻有光泽且可流动的状态即可。
模具中撒入粗砂糖，均匀铺开。
将面糊从高处倒入模具中，牙签在面糊中划动几下，去掉气泡。
送入210度预热好的烤箱中，中下层；上下火210度10分钟，上色后加盖锡纸转上下火160度45分钟。
出炉倒扣5-10分钟至不烫手的温度。去掉四周的油纸，用保鲜膜包好送入冷藏室冷藏过夜。
第二天从冷藏室取出即可切片享用啦～
西红柿鸡蛋炒面
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
适量面条
克盐
适量番茄酱
少量鸡精或者糖
做法：
鸡蛋3颗，加入一点盐打成蛋液
西红柿放入开水中烫一下，去皮切成小块
鸡蛋放入锅中炒熟，盛出
锅中放入一点点油，倒入西红柿翻炒，放入盐和番茄酱，提鲜可以放点鸡精或者是糖，不喜欢吃酸的朋友可以少放番茄酱或者不放。西红柿炒软后放点水。
西红柿炒软后放入鸡蛋，面条提前煮一下（注意不要煮的太久，水开了捞出放入凉水中），放入面条翻炒几下就可以出锅了。
收工，吃饭
秘制扇贝
追剧小零食~配冰啤酒🍺🍺
用料：
500克扇贝
适量盐
1勺料酒
20克冰糖
适量耗油
适量酱油
2勺鸡精
1勺麻油
6勺鲜炸芝麻辣椒油
适量白糖
做法：
飞水，不要太老
捞出洗干净
炸葱姜洋葱花椒
炸出香味
做料，用热油炸些辣椒油芝麻
泡进扇贝
放半天或一夜入味都可以吃
成品就是这样的
香菇虾仁蒸鸡蛋糕
用料：
2个香菇
2-3个鲜虾
2个土鸡蛋
一点点酱油
一点点橄榄油
做法：
香菇开水烫一下，切丁
鲜虾去头去虾线，留虾肉，切不切丁都可
鸡蛋打散，加入香菇跟虾，搅拌，加一倍的水，搅拌，加一点橄榄油跟酱油，少量盐，上锅，隔水蒸
适合给小朋友吃，加了香菇的鸡蛋糕，香到爆😁
半熟芝士蛋糕
半熟，意味着“轻度烘焙”，也表示烘烤的时候要尤其注意火候，不要烘烤过度，以免失去应有的口感。冷藏保存，下午茶时光细细品味，浓浓的芝士弥漫在空气里……
用料：
蛋糕底
45克低粉
2个鸡蛋
40克黄油
40克牛奶
25克白砂糖
蛋糕体
200克奶油奶酪
100克牛奶
30克黄油
30克淡奶油
3个鸡蛋
20克玉米淀粉
15+25克白砂糖
一勺蜂蜜水
做法：
先做蛋糕底，用烫面戚风做法。隔水溶化黄油。
趁热加入过筛低粉搅拌至无颗粒。
倒入牛奶均匀搅拌。
加入蛋黄搅拌。蛋黄糊做好了。
分离的蛋白进行打发，过程中分三次加入白砂糖。
蛋白打发至可以拉出稳定的小勾。
容器倒扣也不会流出来，就打发好了。
混合蛋黄糊和蛋白。
倒入模具28×28方盘，振一下入烤箱。隔水烤140度25分钟。
烤出来应该是两面淡黄色细腻的蛋糕薄片，用模具切出形状。
然后摆好模具，围一个围边，蛋糕片放入模具。
下面开始做蛋糕体。将黄油，淡奶油，牛奶，糖放入锅里，小火，糖溶化关火。
另一个盆，打散蛋黄，加入玉米淀粉搅拌。
搅拌至无颗粒。
将锅里的奶液缓慢倒入蛋黄糊中，过程中必须一直搅拌蛋液，分多次倒入，边倒边搅拌，直至完全融合。
将融合后的蛋奶液倒回锅里，小火，边熬边搅拌。
奶糊很容易结块，必须一直搅拌。一旦出现结块就关火搅均匀，浓稠类似酸奶糊就可以了。
趁热加入奶油奶酪，继续搅拌。
一直搅拌至无颗粒。蛋黄糊做好了。
分离的蛋白进行打发，过程中分次加入白砂糖。
湿性打发，蛋白无气泡，很细腻的状态。
混合蛋黄和蛋白糊。分三次将蛋白混合入蛋黄糊中。
混合后将蛋糕糊放入裱花袋。
挤蛋糕糊入事先准备好的蛋糕底中。
装入模具中，隔水140度25分钟，再180度10分钟上色。
出炉立即刷上蜂蜜水。冰箱冷藏4小时以上。
一定要冷藏哦！口感更加。
凉拌嫩豆腐
如何让嫩豆腐美观又入味？我试了几次，建了这道菜谱。
用料：
1块嫩豆腐
勺生抽
勺醋
勺香油
瓣大蒜
辣椒油
香菜
鸡精
做法：
嫩豆腐一盒，揭封面，扯一扯塑料外盒，以便取出。
小心地倒扣入冷水锅，盖盖煮至水沸。
小心倒入大筛滤水，移入平盘。
用刀切片，尽力均勻。
转入略深的盘子。
生抽、醋、鸡精、蒜泥、麻油、辣椒油、香菜调成味汁。
味汁浇上豆腐。
胡萝卜土豆炖鸡翅
胡萝卜土豆炖鸡翅！
必学菜！！！
我家嘟宝儿最爱的一道菜^_^
每次上来就一口气啃四个鸡翅！
前几天胃口又长了一口气啃了六个！
回娘家的时候做给爷爷奶奶吃也赞不绝口~
爷爷说土豆好好吃！哦嗬嗬嗬~
绝对是老少皆宜的一道菜!
用料：
翅中
一个土豆
一根胡萝卜
三片姜
三瓣大蒜
耗油，酱油，盐
白芝麻
做法：
辅料
鸡翅洗净，划两刀方便入味。用1勺盐、1勺料酒、1勺酱油、1勺耗油还有姜片腌制半小时。
就切小块点，胡萝卜花直接用小刀切的，不需要模具噢！
油7分热时下鸡翅煎一下，两面都要煎
一面煎好后挨个翻面儿

之后下姜蒜爆香，刚才腌鸡翅的汁也倒进去一起翻炒。

翻炒上色后倒入开水，没过鸡翅，大火煮10分钟。之后再倒入土豆胡萝卜，水滚后转中小火盖上锅盖炖20分钟。

开盖，试试汤汁够不够味儿，不够加盐，最后大火收汁。
装盘后撒一把炒熟的白芝麻，很香噢！
拼盘
嘟嘟小时候
现在
晚餐
蒜苔炒腊肠
腊肠是自己年前做的，今天把它蒸熟，搭配蒜苔简单炒一下，味道超级好
用料：
1把蒜苔
1根腊肠
3克盐
1克糖
1勺生抽酱油
2个小米椒
做法：
准备好所需要的食材，蒜苔清洗干净，腊肠上锅蒸碗十五分钟
蒜苔改刀切段，腊肠切片
锅中加入少许食用油，腊肠下入锅中煸炒盛出来
锅中留少许底油，把蒜苔下入锅中煸炒，调入少许盐，鸡精，生抽， 白糖，炒至八分熟
下入煎好的腊肠，小米椒，翻炒均匀
出锅装盘
闪电泡芙 eclair
不管闪电泡芙是得名于它的美味导致闪电般吃完,还是它闪亮亮的表面,这个身材姣好的小甜品,最后一口吃下后的吮指回味,我觉得是最迷人的时刻~
也许应该叫吮指泡芙……

补充了泡芙皮烘烤的小贴士,说到底就是个不同形状的泡芙,但是烤好并不容易,而且闪电泡芙跟马卡龙很类似,面糊状态要看环境和手法,我尽量把自己的经验写上,希望大家灵活参考

建议请一定看完贴士再操作!!

方子分量: 宽2.5cm*长13cm约20条左右
用料：
长约12cm,宽约3cm,约20条#泡芙皮#
150g鲜牛奶
60g水
140g无盐黄油
16g细砂糖
3g盐
180g低筋面粉
332g鸡蛋
#香草卡仕达#
250g鲜牛奶
28g淡奶油
62g蛋黄
62g细砂糖
9g低筋面粉
9g玉米淀粉
1枝香草荚
#香草牛奶抹酱淋面#
150g淡奶油
200ml牛奶
1枝香草荚
20g细砂糖
32g水饴
1g盐
#可可豆脆#
适量请参看"里昂蛋糕"
做法：
#泡芙皮#
鸡蛋边搅拌边隔热水温热至约40℃备用
除面粉,鸡蛋以外其他材料全部入锅煮沸
面粉过筛备用
锅内沸腾后离火,立即倒入面粉,用木刮刀或者耐高温塑料刮刀迅速翻拌至看不到面粉,并且面糊能够成团的地步
面糊回火翻炒,中偏小火,不停翻动面糊,直到锅底有一层膜,并且旋转锅子面糊可以自动团成一团,表面略有光泽的程度
倒入二分之一的蛋液,迅速用刮刀搅拌成糊
[没手力的可以如视频用厨师机+打蛋头最低速操作,但要避免过度搅拌!!!避免过度搅拌!!!避免过度搅拌!!!]

再倒入剩余蛋液的二分之一,继续搅拌;

最后剩余蛋液根据面糊状态少量逐次加入

每一次都要等面糊完全拌匀再加入

最终目标: 刮板提起面糊有柔软较长的三角尾巴,并且面糊依!然!是!温!热!的!
烤盘抹薄层黄油. 薄!层! 太厚用纸巾擦掉!
或者垫油布!! 硅胶网垫!!
面糊倒入套了花嘴的挤花袋内, 用刮板轻敲面糊,尽量减少气泡,但要保证趁!热!挤!完!面!糊!
挤宽约2.5cm,长约12-13cm
刷子蘸水轻轻拍平尾部小尖端
[花嘴: 18齿Matfer的塑料款的]
用喷壶洒水,尽量把面糊每一个角落都洒到,对防止开裂有帮助
筛上一层薄层糖粉
烘烤温度和时间,这里提供两个版本供参考:

1. 30升左右小烤箱的 (我的旧款是长帝CRDF25,请自行搜索参考):
    上下火175℃,中下层约45分钟
    不出炉直接降温至164℃,约10到15分钟,上色至深金色

2. 嵌入式烤箱的 (我的是西门子HM676GB1W,请自行搜索参考):
    上下火模式:
    165℃,第三层约40分钟
    不出炉直接降温至155℃,约8分钟,上色至深金色
    4D热风模式: (2盘同烤)
    170℃,第2,4层,35分钟
    不出炉降温至160℃,5分钟,上色至深金色

烤好出炉放凉
#香草卡仕达#
牛奶,淡奶油,香草荚,少量糖煮微沸
蛋黄加砂糖拌匀,加入面粉和玉米淀粉拌匀,边搅拌边拌入香草奶液拌匀,过筛倒回锅内,打蛋器边擦锅搅拌边煮至冒泡
煮好的卡仕达倒入盆内,隔冰水降温(要不停用打蛋器搅拌防止结皮),贴覆盖保鲜膜,冷藏备用
#可可豆脆#
请参看"里昂蛋糕"配方
http://www.xiachufang.com/recipe/100440064/
#香草牛奶淋酱#
所有材料熬煮至浓稠酱状,隔冰水降温至半流动状
[视频是抹茶口味淋酱参考]
#整合#
卡仕达:打发鲜奶油(约7分发)=1:
3
按照以上的比例准备卡仕达和淡奶油打发,混合均匀
[配方整份卡仕达成品约372g,不算混拌淡奶油的量]
泡芙皮底部用泡芙花嘴戳三个孔,挤入卡仕达奶油馅儿
蘸取一层淋酱,用小抹刀或者手抹去多余的量,撒上可可豆脆即可
基础馒头/包子皮
后附红豆馅配方
步骤图暂时未拍。等下周再做时再来补拍
用料：
500克高筋面粉
6克酵母
20克白糖
270克水
做法：
所有材料入厨师机，低速1档搅拌10分钟（酵母和糖分开）
松弛5分钟
再开厨师机搅拌低速2档7分钟。
揉好面团进行基础发酵，此步骤也可放在冰箱冷藏完成，适合上班族。
基础发酵完成后，取出面团，排气滚圆，分割成一个个小面团。此配方能做出18个中等大小的包子或馒头。
分割完成后，每个小面团加少许干粉，搓揉至少100小，这样能使成品表面光滑。
成型/包馅完成后，在蒸笼里进行二次发酵。夏天一般室温发酵15分钟左右。发酵好后，冷水上锅蒸15分钟。蒸好后闷3分钟。
成品馒头弹性十足
红豆馅：250克红豆，加水700克，高压锅闷好后，隔天备用。闷好后的红豆用搅拌机打成红豆泥，然后用200克的糖和100克的植物油炒制成红豆沙。做包子的红豆馅，可以不用炒制的这么干，湿润一点，成品包子口感更佳。
糙米浆
看了一个美食节目有提到，今天尝试了一下，健康又好喝
用料：
40克糙米
2个纸皮核桃
3颗红枣
480克水
做法：
准备糙米、核桃、红枣
不粘锅小火炒香糙米和核桃，红枣开水烫一下，去核备用
炒好的糙米核桃及去核红枣放入vitamix，加热水480g，高速60秒，个人喜欢吃细一些的，又加了60秒。喝的时候可以过滤也可以不过滤，都挺好喝的。
清炒鲜香菇
低油，低盐，健康美味
用料：
香菇
适量生抽
做法：

清洗香菇时，洗干净了不要挤掉香菇水。
香菇，切片，这是不到二斤
锅中倒油，一般炒菜量，或少些也ok
放入香菇片翻炒，这时可能会粘锅，不要着急，一会香菇水就出来了，继续翻炒
香菇水已经出来了，这时放入生抽适量，我也说不出到底要多少，都是凭感觉
盖上锅盖焖一下下，你会发现香菇水又多了，而且是跟香菇面平了，这时大火继续烧制。不要再盖盖子！
大火翻炒一会儿你会发现汤汁越来越少，这时要不停翻炒，以免粘锅糊锅
我一般炒到没有汤汁关火，这时如果觉得没有味道可加点鸡精，出锅
芒果椰奶冻布丁杯          超简单超详细步骤
借鉴桐妈的配方，为了制作方便，用料都比较简洁，尽量减少一瓶用不完的材料剩余，做出来口感也非常清爽。
用料：
250ml(一瓶)牛奶
200ml(kara椰浆200ml装一瓶)椰浆
130克淡奶油
2.5片（5g每片）吉利丁片
50克（可根据喜好自行斟酌加量或减量）白砂糖
适量芒果
做法：
吉利丁片冷水软化15至20min。

‼️提示：一定要是冷水软化！热水会直接给泡没了。可剪成小片再泡，尽量减少重叠。
吉利丁片软化期间准备好一瓶250ml纯牛奶，一瓶200ml椰浆，130g淡奶油，混合搅拌均匀。

我用的是伊利纯牛奶一瓶，kara椰浆200ml装一瓶，安佳淡奶油130g。
将混合液加热。

1⃣方法一：在混合液中加入40g白砂糖，用牛奶锅煮，边煮边搅拌（为了使白砂糖融化），煮至冒白雾，加入软化后的吉利丁片（需提前将水挤干！），再搅拌几下，关火，装瓶。
‼️提示：不可煮开，吉利丁片加热太过会丧失凝结性，煮至开始冒白雾即可！！

2⃣方法二：我用的是烧水壶（透明养生壶，可定温度保温），定温度至55℃，煮的过程中不要加白砂糖，也不要搅拌，正常烧水步骤（避免烧水壶坏掉，上次我就加了白砂糖搅拌，烧水壶动静特别大），煮好后加入白砂糖搅拌至融化（由于烧水壶一直放在底座上是会保温的，所以混合液不会冷掉），白砂糖融化后加入挤干水的吉利丁片，搅拌几下，倒出装瓶。

‼️提示：切记装瓶后不要盖上盖子！（盖上子后冻不住，不晓得为什么😣），等冷却后放入冰箱冷藏（也就是保鲜层，不是冷冻层！）

很多配方都是说隔水加热，隔水加热感觉比较慢和麻烦，直接加热更方便，控制好温度即可。
放入冰箱冷藏1⃣到2⃣小时就可以了，快到时间了就可以准备芒果丁了，去核画网格削果肉，你们懂得🤔🤔
冷藏后取出，铺上芒果丁，开吃😋😋

‼️‼️提示：不建议冷藏过久，尤其是过夜冷藏！！！会冻的很紧实，没有软嫩的口感，而且啥味道都吃不出，闻起来甚至连奶香味都快没有了‼️‼️
喜欢软嫩口感的只要冷藏到杯子倾斜时不会有液体流动即可，一两个小时足够了，具体时间可以自己把握，多开冰箱看看😆
酸奶油海虹浓汤（原食主义）
营养亮点:说不上什么亮点了，因为满屏都是亮点，营养比较全面吧。奶油弥补了贝类脂肪不足的缺陷。
用料：
100克自制酸奶油
50克洋葱
2斤海虹
1片柠檬
做法：
海虹洗净，加少量水大火蒸3分钟开壳就好。肉剥出来，水倒出来一会煮汤
酸奶油，洋葱丁一起炒
加入煮海虹的水。煮一分钟。
海虹肉放进盘子，倒入酸奶油洋葱汤。摆一片柠檬，香香的。
黄金鱼肠
难得买到龙利鱼，试着做了一次，简直太鲜美啦！
用料：
适量龙利鱼
1个鸡蛋
适量盐
适量玉米淀粉
适量虾粉
适量芹菜
做法：
1.所有的材料
2.龙利鱼切块，用果语原汁机摇成细腻的鱼泥。
3.蛋清蛋黄分离，除了蛋黄，其他材料全部倒入鱼泥中，用筷子使劲搅拌出胶。
4.我用的是硅胶香肠模具，很方便，推荐用裱花袋。
5.用刷子在模具内壁轻轻刷上一层食用油
6.将蛋黄打散，用勺子舀进模具中。
7.混合好的鱼泥装入裱花袋中，均匀的挤在模具里面。
8.盖上硅胶盖子，冷水上锅蒸十五分钟即可。
9.放凉后轻松脱模，可直接食用，也可以使用烤箱或者不粘锅再次烹饪。
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爆汁裹蛋茄，比你想象的还要好吃，茄子竟然爆汁了，外酥里嫩嫩嫩，自备小料汁哦，蘸料更美味
每天坚持做好事不做坏事，
三百六十五天就是一个善人;
如果每天不做好事，
只做一件坏事，
一年下来就是一个大恶人。
用料：
茄子🍆
鸡蛋 面粉 胡椒粉 盐  水
做法：
面粉  水  盐   胡椒粉  鸡蛋放一起搅拌均匀
茄子洗净 切厚片，这样可以吃到满满的爆汁茄
蛋液这个厚度就可以
放平底锅，锅底厚的  小火
蛋液一点不浪费，全部刮出来抹在茄片上
哇，小心茄子汤哦。
煎到两面金黄，基本茄子也软了，就是熟了

最后来个小料汁碗最好了😘
超多牛肉版 香菇牛肉粒
一直想做一款类似老干妈的下饭菜，要超多肉，要每粒每口都要吃到肉，不像外面买的都是花生和香菇。
用料：
克澳洲牛腩排（Flank steak ）1200
勺生抽3
勺蚝油2
克盐10
克冰糖10
朵新鲜香菇20
菜籽油1000 克
花生米 300克 
豆豉 150克
五香粉 10克
做法：
先把F肉（撒撒米）解冻后切丁，大小在1*1cm,大颗粒一点，有满足感！
清洗沥干
加入盐2勺，生抽10毫升，蚝油2勺，自制豆瓣酱1勺，腌制20分钟，勺子大小参照双立人的西餐汤羹。
香菇切丁在无油锅翻炒，扁干水分待用。
无油锅下生花生生芝麻翻炒出香味，到听得到花生炸裂开口的声音时关火捞出，待凉一点放入保鲜袋用擀面杖擀或沙铂扁成小颗粒待用。
.姜蒜切成小颗粒待用
坐锅热油，菜籽油（用菜籽油炒出来的酱料更香），放入牛肉粒翻炒，变色后起锅待用。
快速翻炒1-2分钟
菜籽油（可多放）烧热后放姜蒜米扁香后下豆豉
下豆豉扁香，再下扁好的香菇丁，翻炒
翻炒半分钟
下牛肉粒继续翻炒
下花生米
下10克五香粉翻炒
加入冰糖提味，此时如果不吃辣的可以加入芝麻后立即起锅。
麻辣味爱好者加入辣椒粉，因为辣椒粉之前已经炒过，所以应翻炒两下后加入2勺鸡精就关火。喜欢吃麻的人可以加点花椒面或者花椒油。
成品，好多肉。
下米饭，我能吃三碗。
卤牛肉糙米饭
撸铁一年，幸与桃子和左妹相识，在我们自己的“健身房”里，谈运动感受，论营养美食，聊生活趣事，其乐融融，相见恨晚！这是我为上班族的她俩，研制的第一个菜谱。😜
用料：
卤牛筋、西兰花、红萝卜、黑木耳、青椒。
圆糙米、红糙米、薏米、白米。
做法：
薏米泡水一小时。
炒锅里，小火炒糙米，至糙米变黄，偶见米花，如上排中间那朵白。注意呵，不用淘米。
倒入冷水煮开，撇去浮沫。
水干后，倒入电饭煲，拌入薏米和大米，放盐，加水煮。
水烧开，放油盐把西兰花、黑木耳和红萝卜氽过～
少油炒青椒牛筋。
香喷喷的糙米饭出来啦啦～😜
把菜铺上去。
拌一拌。
开吃！😊😊😊
糙米饭的配菜，百变不离其宗，可换卤牛肉、鸡胸肉、虾和鱼。
晶莹三角蒸饺
在家也能做出晶莹剔透的蒸饺，看起来很有食欲喔！QQ的外皮，让人忍不住一个接一个！
用料：
80克澄粉
80克玉米粉(皮)
170克热水
20克油
400克青江菜
200克虾仁
2克盐
1克白胡椒粉
1勺米酒
20克蛋白
1勺香油
1/2把粉丝
5克玉米粉(馅)
2片姜
1勺酱油
做法：
澄粉和一半的玉米粉放入钢盆，倒入热水搅拌均匀
将另一半玉米粉放在桌上，搅拌好的粉糰放在粉中间，用压拌的方式扮成糰
将粉糰放入袋子，以免风干
青江菜切细放入2克盐腌渍10分钟
将盐水捏掉去除
虾子切小丁，放入盐，米酒，蛋白，白胡椒粉
放入青菜中，加入姜末
泡好的粉丝切小段，放入馅料中，放入玉米粉，酱油搅拌均匀备用
将粉团切成15克/个的大小，用刮板压成圆形的麵片
边缘可以薄，中间厚一点
放入馅料
将麵皮捏紧至一半
另外2边的麵皮捏紧，呈现Y形
这就是漂亮的三角蒸饺啰！
最后将纱布沾溼，放在蒸笼里，蒸饺放上，即可开始蒸，大火出蒸气后，转中火再蒸15分钟(2层)即可上桌啰！
电饭锅蛋糕
第一次做不是很完美 幸亏做出来了
用料：
4个鸡蛋
400克高筋面粉
180克白糖
1个小勺子醋
做法：
打鸡蛋 把蛋清蛋黄分离各倒入容器中 分离的时候蛋清里一定不能有蛋黄打入 且装的容器要无水
打发蛋清 可以加一点点白醋 更容易打发 中途打发时候加白糖 一直打发成奶油状
加适量植物油 纯牛奶倒入蛋黄的容器中 搅拌均匀后加入适量面粉再次搅拌
将打发成奶油状的蛋清倒入装着蛋黄的容器中 顺着一个方向拌均匀
电饭锅锅底沾点油将混合好的蛋清蛋黄倒入 放入电饭锅加热
碳烤鳗鱼
用料：
6勺生抽
2勺耗油
好多片海苔
1条鳗鱼
适量勺辣椒粉
做法：
烤鳗鱼没什么技术含量，本来就很鲜美的东西不需要太多调料。刷酱油，两遍，鳗鱼很肥，烤出油脂后再刷耗油，快出炉再刷辣椒粉，
调料真的很少，但一只鳗鱼还是把我腻倒了。。。
海苔包鳗鱼…骗小孩还好…作为一个无辣不欢的成年人…加点辣椒粉吧…海苔不要了……还能多吃点再腻…🤦‍♀️
卤猪蹄
用料：
只猪蹄4
个八角1
适量冰糖
片姜
适量桂皮
片香叶2
适量花椒
适量盐
生抽      适量
老抽     适量
做法：
把猪蹄焯水备用
炒糖色，把猪蹄放入上色
最后把调料放入加入适量的水炖煮至酥烂
5分钟完成的辣卤小海鲜✅
超级喜欢吃辣卤小海鲜，自己研究好多次终于成功了❤️
小海鲜可以是蚬子、小仁鲜、小鲍鱼等
可以卤一切你喜欢的可爱小海鲜😊
用料：
2斤花蚬子
1根葱
3片姜
20粒左右花椒
2根小米辣
4勺糖
3勺海鲜酱油
2勺蚝油
3勺料酒
1小勺白胡椒粉
1小勺十三香
1勺鸡精
3勺花椒油
做法：
清洗、浸泡花蚬子
放入葱段、姜片中火炒到开口
炒好放入容器中放凉
调辣卤汁：3勺海鲜酱油、2勺蚝油、3勺料酒、1小勺白胡椒粉、1小勺十三香、1勺鸡精、3勺花椒油、一倍调料汁的水、2根小米辣切段
锅中放适量油，和平时炒菜一样多就行
中火放入花椒炒香
炒出香味后，花椒粒捞出
中火放入4勺糖，炒化
倒入调料汁，煮开后等3分钟，关火
把辣卤汁倒入炒好的花蚬子里，完成✅。         放凉后放入冰箱冷藏，味道一级棒💪
辣拌小野蒜
野蒜这种蔬菜，跟我们吃的葱是有点像的，但它没有葱那么大，营养价值却比我们葱的营养价值要高。

没有接触过中医，估计很难想象这种看着像大蒜的野蒜，实际上是一种古老的中药，到底古老到什么程度呢？

简单地说这是中国蒜的祖宗级别的食材，因为汉代之前的蒜基本都是这个，我们现在市面上常见的大蒜是汉代张骞出使西域时带回来的。
用料：
适量小野蒜
适量盐
适量糖稀
适量韩式辣椒酱
适量牛肉粉
适量香油
适量大蒜
做法：
小野蒜洗净空干水，放入适量的盐，把小蒜揉软
加入适量的韩式辣酱，糖稀，牛肉粉，香油和适量的蒜末，戴上一次性手套抓拌均匀即可。
装盘
荷兰豆炒鱿鱼
好吃
用料：
300克荷兰豆
2只鱿鱼干
1勺蚝油
6片姜
2瓣蒜
少许盐
做法：
提前一个晚上浸泡鱿鱼干，不停换水，炒前鱿鱼有上不切花，用自己喜欢的方式切😊
准备好材料
在炒之前用开水放盐绰一下鱿鱼，绰一会就好，捞起备用。
热锅凉油放姜蒜，接着把绰过的鱿鱼跟洗干净的荷兰豆一起倒进锅里，放点料酒，放点蚝油，稍炒一下就可以了

上菜，好吃！
小米花生酥糖
用料：
500克小米
200克花生仁
150克核桃仁
100克瓜子仁
120克细白糖
380克麦芽糖
50克水
做法：
小米洗净浸泡一晩上，滤干水备用。
锅里放油烧热，小米放入细网漏勺中，一次大概一汤匙左右，然后将装有小米的漏勺放入滚油中炸，也可以把小米直接放入锅中炸再用漏勺捞出。
小米下锅很快就变成白色，因为小米是潮湿的，所以炸开后有时会粘在一起，可以用筷子一边炸一边给捣开。
要滚烫的油炸。
核桃仁花生仁放入烤箱烤熟，核桃仁弄小一点，花生仁去掉外皮，然后将炸好的小米，核桃仁，花生仁拌匀待用。
锅里放入麦芽糖，细白糖，水用小火熬，待白糖全部溶化后再慢慢搅拌防止糊锅，一直熬到120度关火，将准备好的小米花生迅速倒入锅中。
搅拌均匀倒入不粘盘中，（我用的是28·28的三能不粘金盘，刚好一盘）按平，用擀面杖擀一下。
凉到有点余温的时候倒扣出来。
切开
再切成薄片就成了。