xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小米辫子包(爱和自由)
可能是爱和自由作者所有公开的方子里我比较喜欢的几个方子其中之一，口感清淡又软糯，用日本面粉口感会特别软，此为作者原方子，如果有不喜欢的别说我方子不好啊，只是个搬运工…别用黄油替代！
用料：
225克高筋面粉
25克低粉
2.5克酵母
30克糖
四分之三小匙盐
155克水
20克玉米油
50克小米饭
做法：
将小米淘洗干净后，静置约30分钟加入比小米高一个指头宽左右的水，煮成米饭，将除玉米油小米饭以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑能拉出比较厚的膜，加入玉米油揉至扩展阶段后，加入小米饭揉匀放在温暖处进行基础发酵，基础发酵结束后，将面团分成25克每个，滚圆后松弛15分钟，将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下剪成条h将面团搓成两头尖中间股的长条，每四条一组，编成四股辫，讲编好的面团排在烤盘上放在温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵结束后，放入预热至180度的烤箱中层上下火烘焙20分钟。
东坡肉
「东坡肉」
空气中弥漫着酒香味，一瞬间被美味催化了心，尝一口-酥嫰
芳馨幸福料理～😋😋
用料：
克五花肉 500
根小葱6
克冰糖30
克盐1
勺生抽1
片姜5
克黄酒300
勺酱油
做法：
准备好笋岗干、冰糖、黄酒
五花肉过开水、捞起切方块。
珐琅锅底放入葱、姜片、笋干
五花肉皮朝底放，倒入酱油、生抽、黄酒
小火炖煮两个小时，起锅装盘蒸30分钟
珐琅锅东坡肉做法：准备食材，五花肉、黄酒、冰糖、生姜、葱、酱油、一两克盐；五花肉过血水切成方块，珐琅锅底铺葱和姜片，把五花肉皮朝底放好，个人喜好放了些提前泡好的笋干，加入盐、酱油、黄酒（黄酒没入五花肉的三分之二），盖上盖子大火烧开改小火焖煮两个小时，炒锅放点油炒点冰糖起泡，把焖好的肉放入炒锅上色，起锅装碗蒸半个小时，酥嫰的东坡肉就做好了！肥而不腻、酒香酥口。
元宵圆
用干粉滚的方式.据说这个叫元宵,而湿粉包馅心的叫汤圆.第一次做,馅心有点大了,但加了陈皮,味道非常棒!


用料：
4小块花生糕
4小块芝麻糕
2大勺黑芝麻粉
2汤匙切碎的陈皮
2汤匙切碎的冬瓜条
适量芝麻油
做法：
将上述材料搅拌均匀,捏成直径1厘米左右馅心,沾水,放入一个大盆,滚上干糯米粉
再沾水,再滚干粉,如此往复几次,直到大小适中
做好的元宵放入滚水中煮熟即可
番茄双椒鱼
为爱做菜
用料：
片姜2
瓣蒜3
勺酱油2
个青椒10
3根小芹菜
4个番茄
1只鲟鱼
400克五花肉
57粒青花椒
3勺耗油
1勺海鲜酱
随意盐
做法：
鲟鱼比较难打理，需要烧水烫皮然后刮去腻的那一层，还有硬甲。顺便抽出“龙筋”😂
五花肉切2mm厚片，只放酱油码味10分钟，锅中起少油，下肉煸至金黄褐色，出酱香味，起锅前喷醋两勺爆香
留着待用
锅中留油些许，1汤勺豆瓣，蒜瓣，青花椒一把一起炒香
下少于干辣椒段，注意不要炸糊
下番茄
这个过程花点时间，一开始可以加一点点水引出番茄的水分。
多烧一会儿
番茄快不成型时下青椒段。
下备好的鲟鱼
煮3-5分钟时下炸好嗯五花肉
起锅前下芹菜段，耗油适量。海鲜酱也可以来点，盐吃得重可以也放一些。重要的放一瓢白醋，哇咔咔。
最后和心爱的人共同享用。愉快的一天😜
桃子-如何挑选桃子
用料：
看颜色看
闻桃香闻
掂重量手
一个桃子
做法：
陕西本地桃子：2元/斤
1、桃子并非越红越好，最好是红色夹白色晕染分布，像图片的分布
2、闻一闻桃子是不是有桃香的味道，有桃香的桃子味道越好
陕西本地桃：1元/斤
1、桃子并非越光滑越漂亮越甜，图片中的黑绿色图案是果锈，有果锈的桃子才甜
2、越沉的桃子水分越多也越甜
陕西本地桃：2元/斤
桃子一定要选红白相间的图案，不要选绿色和红色相间或是全红的桃子，红白相间的桃子口感最好
最左边的最甜，最右边的口感水分更足，中间的软甜，都好吃😋
鲜石斛水
用料：
100克鲜石斛
3碗水
做法：
鲜石斛洗净，去衣
用药盅捣碎
3碗水煲半小时
春の色彩～抹茶双色吐司的面包机版尝试
看着别人用烤箱能烤出漂亮的抹茶双色吐司，一直在思考用松下pt1000机器是否可以做得出来。
    看了很多大神的作品，基本都是面包机揉面发面，面团整形后用烤箱成品，原因一是松下没有单独烘烤功能，而是面包机烘烤温度不够。
    仔细研究松下食谱发现有做抹茶黑豆面包卷的方子，使用11号模式，也就是菠萝包的模式。这个模式在制作中间会自动暂停15分钟用来加料，于是我想尝试一下利用这个时间把面团整成双色的。
    因为过程忙研究了，步骤前三张图片，网络借用啊，勿怪勿怪。
    下面开始我的试验～～～
用料：
4克抹茶粉
250克高筋面粉
15克黄油
30克细砂糖
1个蛋白液
2克盐
50克淡奶油
120克鲜牛奶
一小把蔓越莓干
3.5克干酵母
做法：
先把除了抹茶粉，黄油以外的全部材料加进面包桶内，我用的松下pt1000，按下18，不同型号松下机器可以参照饺子皮面团，想通过这程序让面团进行充分的揉面，口感也许更好一些。
18程序结束后，加入黄油，酵母盒加进酵母，开启11，就是菠萝包程序。
  机器会在54分钟后，发出哔哔哔的提示音，这时候就可以直接打开盖子，拿出面团整型加料（我是连桶直接拿出来的）。垫板撒些高筋面粉，面团一份为二，取一块面团中间按个洞，抹茶粉放进去，然后揉啊揉啊，直到绿色均匀，然后把两个面团都擀成两个长方饼子，叠加在一起，我放了蔓越莓干。这时候可以开始卷饼子。
    卷好长条饼子，用刀切成四等份，切面朝上，把面包机搅拌叶拿掉，四段圆柱面团放进去排好，记住这些步骤都在15分钟之内完成。把桶放进面包机，点开始，就不用再管了，根据11号程序会继续发酵然后烘烤，再听到提示音，就说明面包完成啦。
出炉的样纸，有点丑，蔓越莓干全爆出来了。
着急看里面的样子，也不知道味道咋样。
感觉面包组织还需要再加强，下次试试两次11程序？
汽水肉（很好吃，而且适合老人孩子吃）
很简单方便。肉和鸡蛋的比例是，50g肉1个鸡蛋。蒸的时间根据肉馅多少需要调整。
用料：
150猪里脊
3个鸡蛋
一撮虾皮
少许盐
一勺生抽
少许白胡椒粉
一小块姜
一勺粉芡
可不放味精
做法：
肉和姜分别剁碎。如果给老人或者孩子吃，尽量细一些。蒸锅放水开火，待用。
生抽、粉芡、白胡椒粉、盐、虾皮放入剁好的肉馅中。盐要少放一些，生抽、虾皮都是咸的了。
肉馅中加入清水，充分搅拌。稠稀程度相当于稠粥的样子。
待蒸锅水开时，把肉馅放入蒸锅，大火蒸大约8分钟。50克肉馅大概蒸6、7分钟，根据肉馅多少相应调整时间。我今天用了大约150g肉，所以蒸了8分钟。
鸡蛋加清水和少许盐打散。鸡蛋和水比例为1:1。因为碗小了，所以我只用了两个鸡蛋，所以肉馅都露出来了。
“叮～”蒸肉馅的时间到！
把第5步打好的鸡蛋液过滤到肉馅中，蒙上保鲜膜。蒸锅允许的话，盖盘子也好。大火蒸8分钟，改小火接着蒸8、9分钟。
蒸好啦😃 吃吧……嫩的呦……
红茶椰蓉吐司（松下面包机版）
椰香和红茶还是蛮搭的，香气袅袅~~，清爽不俗！ 原方来自我爱面包机
用料：
250克高粉
180毫升水
20克黄油
30克糖
3克海盐
20克椰蓉
2袋红茶包
做法：
180毫升开水中加入一个茶包，泡到水自然凉了后拿出，
剩余的一个茶包打开，把茶粉和面粉椰蓉等材料全部倒入面包桶中。酵母放入专用盒中
把泡好的180毫升的凉茶水倒入桶里
选择普通吐司面包，淡色，可以预约。可以提前十分钟结束烘烤，面包外壳会很薄，也更加松脆。
【外貌协会】酸奶坚果番薯泥
外貌协会吃货就是矫情。【小寒】雪融小山丘。
用料：
2颗红心番薯
1小杯酸奶
少许坚果（杏仁、腰果、核桃等）
少许果干（蔓越莓干、葡萄干等）
做法：
食材君们列队
番薯隔水蒸熟，捣成泥
加入坚果碎搅拌，整形装盘
淋酸奶
撒上坚果碎
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干豆角炖腌肉
用料：
800克干豇豆
400克 腌肉
适量生抽
适量酱油
适量盐
适量冰糖
适量葱姜蒜
三个辣椒
做法：
少油炒肉，炒至两边金黄。
如果肉出油比较多，盛出多余油，放一躲八角翻炒，倒入葱姜蒜翻炒，添加适量酱油倒入热水，水淹过肉即可，小火炖大概15分钟，倒入泡好的干豆角，再炖20分钟
最后放点糖，添加鸡精盛出，撒上香葱叶即可
翻炒过程
咖喱鱼蛋乌冬面
简单食材，5分钟搞定！爽滑的乌冬，弹牙的鱼蛋、无敌过瘾的辣咖喱，绝对是暖暖冬日的不二之选！
用料：
200gMember‘s Mark乌冬面
1小勺辣油咖喱酱
5粒（肉食动物可酌量添加）四海手打鱼蛋
1片西红柿
1小棵生菜
做法：
准备好食材，小汤锅加水煮沸
水沸后，先放入鱼蛋，再放入乌冬面，煮2分钟，装碗，加入一小勺油咖喱
在装好食材的碗中加入煮沸的纯净水，最后将烫好的生菜放在碗中，最后加入一片切好的西红柿
无糖无油粗粮电饭锅面包
用料：
5克酵母
100克玉米面
150克面粉
50克小麦胚芽
一杯低脂牛奶
一小把葡萄干
少许黑芝麻
做法：
把面粉，玉米面，小麦胚芽倒在一个盆里
牛奶用开水烫到温热加入五克酵母搅拌至融化
把加入酵母的牛奶分三次倒入面粉揉至起筋
把揉好的面粉放入电饭煲胆内关盖发酵90分钟
拿出发酵的面团擀面杖赶出面团里的气，在擀成饼状撒上葡萄干，卷起面饼整好形

把整好型的面团放入电饭煲胆内撒上芝麻用刀划开口子，用面粉筛筛一层薄薄的面粉在面团上，关盖在次发酵十分钟
按下电饭煲蛋糕键40分钟后翻面在烤十分钟（没有蛋糕键就用煮饭模式）
烤完拿出冷却，OK可以吃了
香味猪肉炒甘蓝菜金针菇
配米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g猪肉片（切成一口大）
150~200g甘蓝菜（洗净，切成一口大）
100~150g金针菇（撒掉灰，去掉老根，切半，撕开）
2勺A 白醋
2勺A 酱油
2勺A 白砂糖
1/3勺A 木鱼精粉
1个蛋黄（可以吃生吃）
适量食油
做法：
准备盘子。将A用料倒入盘子里，拌均。将猪肉放入盘子，揉匀。
准备平底锅，碟子。锅中倒入食油，点中火，等待30秒。锅中放入甘蓝菜，翻炒至熟，放碟子上。关火。

锅中放入金针菇，点中火，煎1分钟。

锅中倒入猪肉片和A用料，翻煎至用料一半（猪肉要煎熟）。

锅中倒入甘蓝菜，翻炒90秒~2分钟（别焦烧）。关火。
做好了。将步骤2菜装碟子，放蛋黄就可以吃。
快手早餐奶油培根意面
用料：
1人份（70~80克）意大利面
3片培根（我用的火腿）
40克奶油
50克牛奶
10克黄油
少许盐
少许洋葱
随你们喜欢黑胡椒
做法：
我用的3号意大利面，比较好煮，水里加少许盐和一点橄榄油，开始煮面，大概10分钟，随时观察，无硬心儿了就可以，煮面的10分钟准备其他食材吧😆
我用的洋葱沫（孩子不喜欢蒜，不介意蒜味的可以改用蒜末）培根或火腿，准备好食材，可以开火了
开火融化黄油，放洋葱沫或蒜末，炒香后放火腿或培根，看你喜欢😍翻炒一会儿就可以了，全程小火就可以，糊锅就不漂亮了😂
培根出油比较多，黄油可以适当少放
加入奶油和牛奶，会有大气泡，是正常现象，不用紧张，加少许盐和少许糖，喜欢黑胡椒的，现在放点也可以！锅铲搅拌至粘稠就可以了，再次强调，全程小火😊
最后加入煮好的意面，我就是从煮锅里直接捞出到锅里，没有沥水，我觉得无所谓
搅拌均匀，面都混上白酱汁就可以关火装盘了
撒上黑胡椒，插上薄荷叶，好吃又好看的奶油意面大功告成😄😄😄
睿妈辅食～蛋黄溶豆（无奶粉）
开始写点零食了，这个算是婴幼儿的零食了，适合7-8个月以上的宝贝，蛋黄对于有些孩子可能会过敏，而且蛋黄属于不好消化的食物，对于那些肠胃功能弱的孩子最好少吃，这个就是给孩子当零食的，方便练习抓握，而且入嘴即化不用担心卡到。
用料：
2个蛋黄
10克（可以不放）玉米淀粉
3滴柠檬汁
3-5克（可以不放）细砂糖
做法：
蛋黄加柠檬汁打发，打到发白为止。
砂糖和淀粉混合均匀，倒入打发好的蛋黄糊中，翻拌均匀，一定是翻拌，不能画圈，否则消泡了就做不出来了。
倒入裱花袋中，剪小口挤到烤盘里，烤箱预热150度，上下火烤10分钟即可，如果感觉有点湿就再加时间，一分钟一分钟的加，加的太多容易糊，看好了别糊就行。
我做的大概有一分硬币大小，太小了孩子抓不住，大小自己决定就可以。
凉拌金针菇鸡胸肉
用料：
1小把金针菇
1根水果黄瓜
10克芝麻
1块鸡胸肉
2勺生抽
2勺醋
10克白糖
半勺盐
1勺麻椒油
1/3根胡萝卜
3根香菜叶
1勺蒜蓉
做法：
1、鸡胸肉冷水入锅，➕一片生姜，1勺料酒，煮开，转中火10分钟，夹起放入盘中，保鲜膜包住，自然冷却
2、金针菇给它用手掰小，从中间剪断，用刚煮鸡胸肉的水，去除浮末，煮开，放进金针菇，➕2滴色拉油，➕一勺盐，一分钟，捞起，过冷水，保持脆度
3、胡萝卜切丝，黄瓜切丝，冷却的鸡胸肉掰成丝，所有食材，放入碗中
4、➕入所有调味料，蒜蓉，盐，生抽，醋，白糖，麻椒油，白芝麻，用筷子搅拌均匀，最后放香菜末～装盘
绝对鲜甜-无水海鲜锅
不加一滴水 只凭一口锁水性能好的铸铁锅即可！！这几个食材在加热过程中会释出水份 自然的形成汤 海鲜本身就有盐份 不需放盐 原汁原味！👌
花蟹和蛤蜊都不建议换成别的 两者都是鲜味的来源！
用料：
1/2根白萝卜
300g冬瓜
2颗娃娃菜
300g基围虾
2只花蟹
300g蛤蜊
8片姜片
做法：
白萝卜和冬瓜都去皮切成约2mm厚的薄片 娃娃菜洗净切成小瓣
基围虾洗净控水 花蟹打开洗净 蛤蜊泡盐水数小时至完全吐沙备用
准备一个储热性能极佳的北鼎珐琅铸铁锅！底部抹一点油 铺几块姜片 再平铺上白萝卜片
然后铺上冬瓜片 边缘围上娃娃菜 中间再夹几片姜去腥
依次加入虾、花蟹 最后是蛤蜊 
盖上盖子 中小火加热30分钟 中途不可开盖！
10分钟左右会听到有水开始沸腾的声音 20分钟左右海鲜开始变红色 30分钟左右打开盖子蛤蜊完全打开、虾和蟹完全变成红色才是熟了！否则需要继续加热
由于海鲜和蔬菜都会释放出水份 煮好的底下会是一锅原汁原味的海鲜汤！无需调味！盐都可不放直接先喝口汤！再吃海鲜 里面的蔬菜全吸收了海鲜的精华！
真的非常鲜甜！
桃子酒
2020/07/21，天气晴热，超市里买了桃子，有点酸，不想吃也不能浪费，于是做了桃子酒，以前做过樱桃酒，每到年节拿出来招待客人，都会得到大家的赞誉，做法很简单，但是经过时间沉淀后会变得香醇，期待美好的桃子酒味道
用料：
800克桃子
400克冰糖
800克酒
做法：
桃子洗净晾干，切块，桃子要选硬一点的
放进大一点的容器中
上面放上冰糖
倒入高度白酒
第二天
花菜炒木耳
花菜炒木耳，挺好吃的。
用料：
半颗花菜
10颗左右木耳
2勺酱油
盐
水淀粉
做法：
花菜洗净焯水，木耳泡发
冷锅热油，放入菜花翻炒，微变色后放入酱油，着色后放入木耳
大火翻炒至成熟即可出锅
婴儿辅食--三文鱼丸子
适合8个月以上宝宝。
用料：
250克三文鱼
一个蛋清
3小勺淀粉
做法：
三文鱼切成小块，打成泥。
加入蛋清和淀粉。
搅打上劲，搅打大概5分钟。
水开了，下丸子，丸子跟大人吃的丸子大小一样。
丸子都下进去之后，再煮3分钟左右。都漂浮起来就是输了。
放到盘子里晾凉，放入冰箱冷冻，随吃随取，每次拿出来一个或者两个，切成小丁加入到面条或者颗粒面中一起煮就可以了。
土豆香肠焖饭（冷饭华丽大变身）
家里有剩余的米饭，吃一顿又不够，再煮来又吃不了怎么办？加入土豆和香肠做成香喷喷的焖饭，即省时省力，又连菜都省了。。这种做法根本不用下饭菜了哦。。
用料：
剩米饭
三五个土豆
一根香肠
少许姜蒜
做法：
将香肠切成颗粒，锅中放少许油，加入切片的姜蒜爆香，放入香肠颗粒翻炒出油。
将土豆去皮切成小块，放入锅中，加少许盐继续翻炒。
锅中加水，差不多没过土豆的高度，盖上锅盖煮一会儿。
待锅里的水稍微变少些时，将剩饭均匀铺在上面，盖上锅盖小火慢慢闷。
几分钟左右过后，用筷子轻轻插下去，如果土豆已经变软即可。
如果喜欢略焦的土豆锅巴，则可以继续闷一会儿，不过切记一定要小火哦。
我的老面馒头
图片啥的再补吧，我来记录一下我的老面馒头
用料：
老面
50克面粉
50克凉水
1克酵母
主面团
500克面粉
240克水
5克糖
0.3克碱
120克呛面粉
做法：
老面发一宿 发好的带蜂窝哦 
忘了照(๑°3°๑)
主面团
常温水加糖加老面团化开
往水中加入面粉 揉到光滑

揉好发酵到两倍大 手指插进去不回缩
揉一揉排气 
面碱加少量水化开
把面碱水放入面团揉一揉哇
揉光滑喽
分批次呛入面粉 揉到光滑
分成80g左右的小面团
每个揉120—150下 （亲测150下很完美有馒头膜哦）
转圈往里揉，蒸好的馒头会分层的哦
揉好入锅醒20分钟 下面放点热水保持一下湿度
蒸啦  哈哈
凉水入锅 上汽后蒸18分钟
蒸好之后放3分钟再开锅
完美的馒头出锅啦
入口惊艳的“好吃.低卡”油醋汁蔬果沙拉
并非原创，感谢厨友分享，简单、快手，但真是“入口惊艳”！记录下来，为方便自己日后制作！
用料：
2⃣️个煮鸡蛋
适量黑胡椒粉
2瓷勺橄榄油
2瓷勺蜂蜜
2瓷勺生抽
2瓷勺白醋或苹果醋
适量蔬菜、水果
做法：
将你所需的蔬菜、水果洗净、摆盘备用，我这里有西红柿、洋葱、苹果、西生菜、煮鸡蛋、烤鸡枞菇、烤松茸、烤全麦面包块。
开始调汁：在1⃣️个可以密封的小容器里（可以封盖上下左右晃的均可）放入上述材料：橄榄油、生抽、白醋、蜂蜜，各2⃣️勺，封盖，上下左右摇晃，直到油醋汁完全乳化，混合均匀。
将油醋汁倒入摆好的蔬果盘中，可以享用啦！入口真的是意想不到的惊艳！
蒜蓉粉丝小青龙
今天蹲到特价小青龙！马上买回家煮一下，白菜价却有高等享受，太赞了！
用料：
7瓣大蒜
1把粉丝
1只龙虾
2根葱
3克盐
做法：
小青龙买回来需要刷一下做清洁，脚和腹部要重点弄一下，不然你会获赠天然青苔做加料！
龙虾放尿，开边然后取出虾线。
粉丝泡10min 捞出来沥干备用。蒜半个切碎放在虾身上，粉丝垫底，猛火蒸8-10分钟。葱洗干净切一下（刀工好的请切丝，因为最后卖相会更好看！），另找一口锅，放油烧滚。小青龙出炉后撒点盐，铺上葱段，滚油淋面！顿时香气全部出来的！！
油放了30g葵花籽油，配上意大利面，这一顿也算是低卡的晚餐哦！因为怕热量太高，蒜并没有炸，直接剁碎铺面，酱油也不用放，因为盐。
小青龙的肉真的很Q弹，蒜蓉粉丝的搭配不但可以把虾的鲜味带出来，夏天时候吃起来也很开胃呢！
青椒土豆片
用料：
1个土豆
2个圆青椒
2瓣蒜
3汤匙生抽
少许盐
做法：
土豆去皮切片、青椒去蒂去籽掰成块、蒜切末
土豆片放入水中焯至断生（可以尝一下没有生味就可以了，不要焯过火)
锅内倒入少许油，倒入蒜末炒出香味至蒜末金黄
倒入青椒炒至表面微微发干
倒入土豆片炒约20秒
倒入生抽、盐翻炒均匀即可
0脂肪0碳水“刀削面”
简直一段时间了，控制碳水是减少体内脂肪很重要的一项，想吃面了，就做了这个杏鲍菇做的刀削面，怎得挺好吃的，非常接近传统刀削面，滑滑的，很筋道
用料：
1瓷勺花生油
5瓣大蒜
少许葱
1/2个青椒
1个杏鲍菇
1勺生抽
2勺食醋
1勺蚝油
1/2勺蜂蜜
少许香蒜末
做法：
一勺油，油一定要少！
蒜末，葱花，请加下锅翻炒出香味
加入用削皮刀刨好的杏鲍菇条，改小火！
先加2勺醋，再加1勺生抽，再加1勺蚝油（个人感觉有点咸了，可以不加生抽）
半勺蜂蜜最后放
最后加入中西合璧的现磨香蒜末！
没有加水，但是杏鲍菇里有水分，所以用小火慢慢炒一会儿就好啦
部队火锅
为了健康，把火腿换成了猪头肉，年糕用的是宁波年糕，方便面换成了手制的手擀面。
用料：
一份猪头肉
200g宁波年糕
两颗冬菇
两人份手擀面
100g油菜
韩式辣酱
一块豆腐
做法：
洗净菜，备料，待水沸
最先加入年糕，小煮一会儿，逐步加入酱、料、面
鲫鱼烧毛豆
在我们大湖北其实是没有这个烧法的 看视频的时候看见好多人做 我也想着说试试 没有想到这样的搭配居然很美味 特别毛豆米，我直接吃了好多
用料：
一条鲫鱼
一碗毛豆
适量生粉
3g生姜
3g大蒜
一勺生抽
半勺豆瓣酱
半勺老抽
适量盐
做法：
准备鲫鱼一条，菜市场可以帮忙处理 回来以后自己在细致的处理一下，特别是边边角角
每次做饭都习惯准备好所有的食材 你们呢
处理好的鱼用姜抹全身 有很好的去腥效果哦
在全身撒盐
最后抹淀粉【面粉也行】腌制十来分钟左右
平底锅上油，烧热放入鱼，记住不要马上动它 过一会儿晃动锅它自己可以动的时候就可以翻面了 马上弄他就会破皮【所以有一个好的不粘锅多关键啊】
翻好面啦，一点都没有破皮哦煎好以后先拿出来待用
锅里上油，加入生姜大蒜干辣椒小火爆香 然后放了半勺豆瓣酱继续炒出红油
小心的放入煎好的鲫鱼
加入一大勺生抽，少许老抽
加入多一点的水，最好是盖过鱼
大火煮开转中火，放入提前剥好的毛豆米
慢慢煮吧，丢少许白糖进去调味
时不时用锅铲炒鱼身上面泼汤汤 保证鱼全身入味哦
差不多三分之一汤的时候我丢了点葱白头碎进去
少许盐，鸡粉，
其实汤汁不要全部收完，配饭吃真的太香
出锅的时候一定要小心啊，很容易就弄断了
香葱炒蛋
酸辣藕丁
一个人其实晚上吃不了多少，剩下的带去学校和大家一起分享 嘻嘻
生活再忙， 也要多陪陪家人， 好好爱惜自己的身体， 也记得留点时间给自己， 去看看四季，望望诗和远方， 再去见见那个想念很久的人！
零失败电饭煲蛋糕
今天情人节，也是宝宝满五个月的日子，非常时期粑粑麻麻为了宝宝健康相隔异地～为了庆祝🎉下，麻麻打算第一次做蛋糕，家里什么都不齐全，但不妨碍麻麻优秀的一次成功，下面把菜谱分享给大家。                               生活里需要仪式感，祝大家平安喜乐！
用料：
5个鸡蛋🥚
一个纸杯面粉
半个纸杯糖
大半杯纸杯牛奶🥛
三分之一纸杯玉米🌽油
半颗个柠檬🍋
做法：
家里没工具，没烤箱，只要有电饭煲，纸杯，米饭勺，盆子就能搞定，开心的是我有打蛋器😂😂😂没有的话就拿两个叉子或者四根筷子🥢开启手动模式吧！
首先将五个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，不要像我一样用瓶子吸出蛋黄，事实证明一点都不好用，浪费了一个鸡蛋…
手动分完了五个鸡蛋，有点点漏了蛋黄，第一次做，请容许我自我骄傲下😂😅
将大半杯纸杯的牛奶倒入蛋黄盆里
将三分之一的玉米🌽油倒入蛋黄盆里，如果没有可以用各种油代替，尽量别用花生油，味儿不好，出来会腻歪～别问我怎么知道的🤣🤣
将满满一杯面粉倒入蛋黄盆，要是有面粉筛最好筛一下，这样面糊没有疙瘩会很细腻，我家有但是我忘记了…😅，没有也没关系，不要整杯一次倒入，分开三次倒，边倒边拌匀，嗯，我一次性翻进去了，为了拌匀胳膊差点废了🤣🤣
拌好的蛋黄糊糊，很匀称很细腻，看着就有食欲
现在开始处理蛋清，在蛋清里挤几滴🍋柠檬汁，看看我那可怜巴巴干巴巴的柠檬，管他呢，有就不错了😂
现在开始打发蛋清，将大半杯糖分三次倒入蛋清，用中高速打发
第一次加糖打发，有大泡泡，然后第二次加糖
打得更细腻些，有小泡泡了进行第三次加糖，糖全都倒进去
打到插个筷子不倒，或者打蛋器上面有小勾勾了就可以了，糖太少的话要打发很久，我这个糖分有点少出来不是很甜，打发了近十五分钟才好，蛋清一定要打发，这样蛋糕才松软
下面开始拌糊糊～啧啧啧，颜色看着就美丽啊！这样夸自己真不好…😊😊😊
打发的蛋白不要一次性都放进去，也是分前三次，加入蛋白后，把蛋黄由外向内翻拌均匀后再加入蛋白
第二次加入蛋白
没有刮刀，只能用米饭勺，我容易么我…继续拌
要将蛋白和蛋黄糊糊充分拌匀，这是拌好的面糊糊
将一瓶盖油，不管你用啥油都行，均匀抹在电饭锅的底部和锅壁上，为了蛋糕好脱模
没有刷子，只能用我女儿的棉柔巾把油抹匀😂😂
倒入糊糊，多次、用力震震锅，让气泡都排出来
放入锅中按下电饭锅的煮饭键，然后就等着出锅啦！做好的🍰趁热倒扣在板子上就可以吃啦～这个糖分不是很甜，口感柔软有些许弹性～
看着还不错的样子
很快就被瓜分啦
发现家里还有草莓🍓，于是趁着没吃完，赶紧摆拍下😂😂
鸡翅包饭
【鸡翅包饭】网上平台学习网红美食
香糯的米饭搭上烤过之后鲜嫩的鸡肉
咬一口满满的满足和幸福感
自己在家做～既经 济实惠又好吃！
用料：
5个鸡全翅
半根胡萝卜
半个洋葱
半碗米饭
2勺烤肉酱
1勺植物油
1勺韩式辣椒酱
1克白胡椒粉
2克盐
做法：
用剪刀把关节剪段，直接用手把鸡皮翻过来往下退，用手把骨头掰断，将翅根骨，鸡翅骨和翅中去除
洋葱和胡萝卜切粒
锅中加油烧热，下入洋葱和胡萝卜煸炒，炒至胡萝卜变色，下入米饭，盐，胡椒粉，韩式辣酱，焗炒均匀即可，盛出待用
取一矿泉水瓶用剪刀剪去2/3不可用的，留瓶嘴部分，将瓶嘴插入鸡翅内，用勺子将米饭盛在瓶子内，在用筷子把米饭塞进鸡翅里面，，注意不要太多，烤制时候会受缩
用牙签将鸡翅口封上，酱烤肉酱均匀刷在鸡翅两面，腌制二十分钟，将鸡翅放在烤网上
到时间后，将剩余的酱汁再次刷在鸡翅上面，用锡纸包住翅尖部分以免烤焦
将烤好的鸡翅对切，装盘香味浓郁老少皆宜
甜甜圈
多纳圈又叫甜甜圈，英文名字是Doughnuts，在我看来做多纳圈并不难，配料方法和我们的炸麻花很相似。使我踟蹰不前的是油炸，不愿意油炸，可是我家的厨房偏偏有那么多需要油炸的菜。都说甜食使人兴奋，在这个阴郁的天气里做一份甜甜圈吧，也许吃了这个会让我们觉得快乐。
用料：
180克高筋面粉
80ML温牛奶
4克干酵母
20克黄油
20克糖
一个鸡蛋
做法：
黄油融化后和所有材料混合到一起，揉成一个面团，尽量多揉一段时间让面团有延展性
面团放在高温处发酵至原来的两倍大，取出，分成等分的小面团
其实做多纳圈有专门的模具，可是我没有，于是我因陋就简将面团用大拇指压出个洞，再慢慢用手指整出圆形。我还做了心形和花环形的
油锅烧热，把甜甜圈面团放到油锅里，小火炸至两面金黄即可
炸好的甜甜圈可以蘸椰蓉，可可粉，或者上面挤一些蛋黄酱做装饰就可以吃了
普洱茶卤鸡
普洱茶卤鸡，看似普通的一道卤味，其中却蕴藏着与众不同的风情，普洱茶那浓浓的陈香，不但没有被卤水的香辛味所掩盖，反而是若即若离的，两种截然不同的韵味，带来了一阵温婉的浸润，清新而脱俗的茶香。
用料：
1只大鸡腿
5克普洱茶
葱
姜
干辣椒
酱油
花椒
香叶
桂皮
八角
绍酒
盐
李锦记卤水
冰糖
做法：
将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟
将茶水滤出
把大鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分
锅中放入大鸡腿
加入清水、茶水
加入酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒、盐、卤水
大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟
将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟
将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可
不会融化的冰激凌马芬
大家有没有尝过“不会融化的冰激凌”呢？
这款逆天的“冰激凌”其实是用马芬蛋糕和冰激凌筒做成的！
马芬表面裹上了用抹茶粉、可可粉、草莓粉调好色的黄油奶油，再撒上一些巧克力碎装饰，以假乱真的冰激凌就做好啦~

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《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
110g#蛋糕用
110g砂糖
110g全蛋
110g黄油
110g低筋面粉
适量香草膏
6个冰激凌司康筒
6个小玛芬杯（上直径4.5cm底3cm高3cm）
#黄油奶油用
80g无盐黄油
130g糖粉
5ml牛奶
2-3ml可可粉
1.5ml抹茶粉
适量草莓粉
做法：
准备工作：
黄油恢复到室温；
全蛋液恢复到室温；

把黄油打发到微微泛白
分2次加入砂糖并混合均匀，再加入适量香草精
蛋液分3次加入，并混合均匀
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，同时烤箱预热到170℃
面糊装入裱花袋中，挤入冰激凌筒和小玛芬杯至8分满，冰激凌筒用铝箔包好，固定在小碗里
用170℃烘烤30分钟，在20分钟时把玛芬杯取出；
将冰激凌筒突出的部分切掉，玛芬杯里的蛋糕脱模放凉、上部切平、底部且圆滑
制作黄油奶油：
黄油用电动打蛋器打发至泛白，筛入糖粉并打发，再加入牛奶混合均匀
把黄油奶油6等分，用食用色素、草莓粉、抹茶粉、巧克力粉之类调色
在冰激凌筒里涂上少许黄油奶油
把玛芬倒着放上去压紧实
用抹刀光滑地涂上调好色的黄油奶油
撒上喜欢的巧克力碎做装饰，放进冰箱冷藏至奶油不粘手的程度
给竹签涂上颜色后戳在樱桃上
把樱桃插在蛋糕顶部
如果需要包装，先用保鲜膜包好奶油部分
再装进塑料袋中，防止奶油蹭到袋子上
肉末豆角腌菜小炒
用料：
5根长豆角
一小块猪肉
少许姜
少许蒜瓣
少许腌菜
做法：
切丁
根据人数选豆角量
姜蒜切碎
肉切碎，加料酒生抽生粉拌匀（没有糖……此处应该有）
下锅炒熟，加少量老抽上色(少量!多了会怎样我会说？)
姜蒜炝锅
先炒豆角边炒边加少量清水，基本炒熟再加肉末翻炒
起锅
鸡蛋糯米卷
用料：
一小碗糯米
三个鸡蛋
半根胡萝卜
半个红椒
半根黄瓜
两片叶紫甘蓝
一根火腿肠
做法：
烧好的糯米饭
把各种配料切丁炒一下再拌入米饭
把鸡蛋摊成蛋皮
把拌好的糯米卷在蛋皮里切块
撒上番茄酱，美美哒！
黄油蛋糕
用料：
150克黄油
120克绵白糖/糖粉
3个鸡蛋
50克纯牛奶
180克低筋面粉
5克泡打粉（蛋糕蓬松剂）
2克盐
做法：
1. 黄油（1/3隔水融化，2/3固体切成颗粒状），绵白糖，盐一起慢速搅匀，机器快速打发8分钟，使颜色变白。不用过度打发。
2. 鸡蛋和牛奶混合，分三四次倒进黄油混合液里。用打蛋器打匀。
3. 加低筋粉和泡打粉，用硅胶铲上下搅匀。
4. 准备一个六寸模具，在模具内加一层油纸。
5. 上火17
下过15
 55分钟。
东北乱炖（红烧肉罐头版）
🐷春风十里看过不，小红在部队吃的那个罐头，这个罐头炖八爪鱼也很好吃呀！🐙
用料：
1罐（397克）红烧猪肉罐头
1个土豆
2根细茄子
1个西红柿
1个尖椒
1把豆角
2勺生抽
适量水
做法：
茄子土豆西红柿切小块，豆角切段
土豆茄子豆角过油
此处无图，过完油不用重新起锅，直接热油放蒜，爆香，倒入肉和菜，（西红柿和茄子先不放）加入适量清水和生抽。炖15min.建议火小一点，菜已经半成品了，肉是熟的，火太大容易炖碎。
此处无图，经过上一步之后，放入茄子西红柿和尖椒，小火炖十分钟。
完成啦！
广味腊肠饭
从小到大，都吃这样的腊肠，过年每家每户都要做，以至于到现在吃川味的香肠觉得有点味儿，两个地区很多朋友也接受不了川味的香肠，那么，就来这个啦……省时间
用料：
2根香肠
半杯大米
3片生菜
1个鸡蛋
1勺酱油
做法：
直接淘干净米，放下腊肠整根2根，整个鸡蛋洗干净1个，电饭锅闷熟饭之后，用一个盘，盛出米饭，开水烫一下生菜，铺在米饭上，鸡蛋切好放在生菜上，再把腊肠切片摆在生菜和鸡蛋上面，浇上一点酱油，开吃啦
白菜肉末粉丝拼
“下厨房”里的娃娃菜粉丝特别喜欢，摆盘好看。自家吃一两个菜，就把肉沫加在中间，最后泼油，增进食欲。尽量简单的食材，好看且实用。
用料：
1把粉丝
100克肉末
一个白菜芯
做法：
一把粉丝开水泡2分钟捞出，白菜芯竖切约6份备用。
白菜芯铺底，粉丝放中间
肉沫加葱姜蒜蚝油鸡精盐炒香
炒好的肉末盖在粉丝上大火入锅蒸3分钟，小火2分钟取出。
加生抽花椒泼热油。撒葱花开吃。
本帮红烧肉
这个不是我的菜谱，是我为第一次做红烧肉在网上找的《淘最上海》红烧肉做法视频的截图。作为一个地道的上海人，特别馋浓油赤酱的红烧肉，而这道菜谱正是一个上海资格很老的的厨师正宗红烧肉的做法，极其简单，但是做出来的效果和封面一样，并且可以拉丝。我做出来的没拍照，但以人格担保非常嗲，大家都说好吃。如果你是上海人，一定试试看。（文字是我自己做的时候总结的，作为下次做菜的经验）
用料：
2斤五花肉
一把（打结）葱
5-6片姜
200g黄酒
适量（看你喜欢的上色程度）老抽
100g冰糖
100g白砂糖
2块桂皮
4个八角
4片香叶
做法：
用料
五花肉不要切块。1.整条先在冷水中浸泡10分钟左右，去掉血水。2.冷水下锅焯水，沸腾后即可捞起。3.切块，大小要均匀，不可太小。
我为了节约油，没有用那么多油去油炸。而是少量油煎，煎的时候不停翻面，把肥肉的油逼出来。（油三四成熟，油面平静无烟。  五六成熟，油面波动有青烟。）
1. 如果上一步用的油多就倒出来一点，不多的话，无需倒出。 2. 加入葱和姜爆香。3. 加入煎好的肉，翻炒两下倒入黄酒。
黄酒
1. 加入开水（我建议多加一些，没过肉2-3cm。因为肉块越大，炖的时间就越长。按照家用的燃气灶火力，需要炖一个小时。）2. 加入冰糖，白砂糖和老抽。（我放的不如上面要求的量，已经挺甜，不过个人觉得味道正好。喜欢吃甜的朋友可以足量放试试看。）
（三样东西必不可少！）1. 大火炖开后，转中小火炖60分钟。中间要加水的话一定要加开水，最好不要加水。2. 小火炖的时候看看颜色够不够，可以加老抽。非常上色的就不建议放盐了，一般上色可以稍加一点点盐。3. 大火收汁盛出，注意不要把香料盛进去。
小火炖60分钟，中火炖40分钟。
新奥尔良棒棒糖烤翅
用料：
10个鸡翅根
35gCOOK100新奥尔良烤翅腌料
做法：
鸡翅根洗净，从鸡翅根的底部横着划上一刀，然后将皮往上翻剥
新奥尔良烤翅腌料用少量清水调成汁，与鸡翅根拌匀，按摩10分钟，放入冰箱腌制过夜
腌制一夜之后，烤盘上附上锡纸，在鸡翅根的骨头上包少许锡纸（一来防止烤糊，二来也方便食用，多像棒棒糖啊！）之后摆在烤盘上，淋少许腌料
烤箱预热220度，烤制20分钟，即可上桌咯
煎豆腐（自制汁儿）
好基友为了喂饱我自制的汁儿。
用料：
1块老豆腐
个鸡蛋
瓣蒜
姜
醋
酱油
糖
盐
蚝油
做法：
汁儿：蒜和姜比例1:1，酱油和醋比例1:2，蚝油半汤匙，盐半茶匙（根据咸淡自己调，糖一点点调味儿用。
打一个鸡蛋搅拌匀，豆腐浸泡，热油后下锅煎，至金黄。
都煎好后在锅里倒上刚调的汁儿，翻一下。
螺旋意面
用料：
两块黄油
半个洋葱
半个西红柿
看个人需要肉馅
一勺番茄酱
半勺糖
一份螺旋意大利面
做法：
肉馅里加盐、料酒、淀粉腌制10分钟，再把意面煮熟，捞出，放少许橄榄油拌开，待用（没有的话放普通的食用油也行）洋葱、西红柿都切丁待用（西红柿去皮）
化开黄油，放肉馅，肉变色加入洋葱丁炒软洋葱，放西红柿丁，西红柿出沙加番茄酱，翻炒均匀加糖
最后放入意面裹上均匀的酱汁，出锅，拧点儿黑胡椒
好看简单快手又美味
疗伤泡菜汤
想问碳说 做了泡菜汤吃介意么
转念想想那么跟中国人分手之后就不吃火锅油条鱼香肉丝酱爆茄子水煮肉片蚂蚁上树番茄炒蛋蒜泥西兰花...了么
于是作罢

一大碗都吃完之后流了好多汗
回头打算要发菜谱的时候却发现相片极渣
无所谓了
下次再做 也会去掉疗伤的前缀了
不如真诚地记录下来

食物被冲刷被切碎被蒸煮 沉默无辜 抚慰着人类的心和胃
食物是巨蟹座
用料：
辣白菜
猪五花肉
洋葱
大葱
腐竹
金针菇
蒜
指天椒
做法：
五花肉切片，热锅中倒入较少量油，放入五花肉炒至油量增多，能闻到猪肉香味 （鸡肉香有偏向禽类的蓬松感；猪肉香很纯粹就是小时候小馄饨中一坨白色带来的味道；牛肉香则最浓稠，好的牛扒馆里的味道）
辣白菜切段，放入锅中一起炒至出香（酸辣，炙热的香味）
倒入辣白菜汁（包装袋里的红汤啦就是），倒入一碗水（碗会成为汤的容器，多大碗就加多少水）
煮开，放入剩下的所有材料，大葱切丝，蒜和指天椒剁碎，洋葱闭着眼睛切细以避免误会，腐竹可用开水泡过后加入，也可硬煮至软（原本应该用豆腐，奈何这里超市不卖能吸收汤汁的老豆腐，悻悻作罢）
煮开调味（season till right）
【山姆厨房】无糖无油香蕉鸡蛋饼
非常容易做的软香香蕉饼，香蕉的甜度让饼不用额外加糖，
吃的时候再放几片香蕉或者喜欢的水果和果酱。
份量也容易记住；
可以做6个左右小饼；

准备时间:35分钟
制作时间：8分钟
1-2人份
用料：
100克山姆厨房：香蕉
100克牛奶
50克（1个）鸡蛋
50克低筋面粉
随意山姆厨房：核桃
做法：
精选山姆厨房：DOLE都乐 菲律宾进口超甜香蕉：
香蕉500米以上高地种植，很新鲜，甜软。
面粉（过筛），牛奶，鸡蛋，掰短香蕉依次放料理机中速打均匀，盖保鲜膜冰箱静置30分钟；
精选山姆厨房：
Member's Mark新疆核桃仁

铝塑袋抽真空包装带密封条，保持核桃仁新鲜的口感，避免氧化，密封条可以取用后，随时密封。
核桃仁平铺烤盘，放入烤箱上层，不预热，100度10分钟，中途快速拿出晃动一次，以免受热不均匀。
时间到，再拿出来翻动一下，烤箱自然冷却。
山姆厨房的核桃仁来自新疆，大颗，很新鲜，没有哈喇味。
不粘锅烧热热，
转小火，从锅中间滴落面糊；
面饼出现很多小泡泡，硅胶铲轻轻铲起边缘面饼；
翻面煎熟；
煎好放在碗里或者棉布上；
香蕉切薄片，摆放小饼上面，撒点核桃仁，趁热食用。也可以放喜欢的水果，酸奶，果酱，淡奶油。
剩下核桃仁密封罐保存，尽快食用。
12L电烤箱常用温度
自用，勿扰
用料：
12L烤箱
做法：
蛋挞230度，25min
鸡翅250度，30min
清蒸生蚝
蒜蓉蒸生蚝
用料：
生蚝
蒜蓉
盐
辣椒
胡椒粉
蒸鱼酱油
葱
油
做法：
清洗生蚝
剁蒜蓉，如果喜欢辣椒的，可以加入辣椒，不吃辣就算了。
剁好的蒜蓉调味，蒸鱼酱油，盐，胡椒粉。
把蒜蓉放在生蚝上放入滚水中蒸五分钟左右。
蒸好后，撒上葱花，淋上热油。
超级柔软奶香小蛋糕
很软，2口一个，根本停不下来，人人都爱吃，不说了，大家都做起来
用料：
25克低粉
12克奶粉
20克黄油
10克牛奶
1个鸡蛋
20克细砂糖
1个蛋黄
做法：
1.粉类过筛称在一起，搅拌均匀，黄油+牛奶隔水加热直到融化成液体

2.鸡蛋+蛋黄+细砂糖打发，微发，蓬松，体积膨胀，提起打蛋器不会马上消失
3.加入过筛的低粉+奶粉，翻版直至无干面粉
4.倒入黄油牛奶液体，搅拌均匀，装入裱花袋，倒入模具中，预热烤箱
5.模具底部直径4.5，高3厘米，不粘模具摖一遍黄油，不粘的这步省略，8分满，震一下模具，去除气泡
上火：175，下火：170烘烤时间：12分钟
出炉成品
好吃不胖的鸡胸肉虾仁豆腐蔬菜丸
我之前跟大家分享过豆腐巴沙鱼丸子的做法，这个做法基本相似，就是把巴沙鱼换成了鸡胸肉，除了裹上面粉炸的鸡胸肉，无论是煎的，烤的，低温慢煮的，我都不大爱吃。但是这个做法真的很好吃，嫩嫩的，不柴，而且超级快手。可以一次性做好多，冻起来，每次蒸几个，蛋白质完美补充。我是很佛系的人，用量随你自己开心。
用料：
2块（你想几块几块）鸡胸肉
200g虾
300g老豆腐
一小把切成丁任何你喜欢的蔬菜，我用过香菜和芹菜
三勺淀粉
1个鸡蛋
2勺蚝油
3勺盐
两勺姜粉（生姜我懒得剁所以直接加的姜粉而已）
一勺五香粉
一勺白胡椒粉
做法：
鸡胸肉剁吧剁吧成泥，不用太细腻，我就喜欢粗粗的，就剁了两分钟就OK了
你喜欢的蔬菜切碎，我家只剩香菜了，我觉得加芹菜丁更好吃。
把肉，豆腐，虾仁，三勺盐，两勺耗油，三勺生抽，一勺白胡椒粉，一个鸡蛋，生姜粉（末），料酒，麻油，三勺生粉，一点五香粉都加进去，我还加了黑芝麻，不为什么，因为我家还剩点黑芝麻，看着挺健康的。撹打上劲
然后把芹菜丁或者香菜末（你喜欢什么蔬菜，你觉得味道配，你就加，随意一点）扔进去一起搅拌，就像饺子馅的感觉。
我觉得之前的芹菜丁的比较好吃，反正比香菜的好吃。
烧一锅开水，然后水开了以后，把这种肉馅揉成一个个大圆子下锅里煮五分钟浮起来就可以啦。
真的真的巨好吃。可以一次性做很多，然后冻起来，每次吃的时候蒸几个，和蔬菜一起煮一锅汤或者单独蒸着吃都极其OK.
桃气一夏，三分钟即可完成的夏天专属凉菜（减脂生酮不可错过）
8月初是北京最热的桑拿天，从节气上看虽是夏天的尾巴了，但是真正热🥵是从8月开始的，不爱做饭，不想吃饭，不知道做什么...总是绕不开的几个话题，和大家分享一道懒人夏天快手菜，让大家的夏天餐桌也能丰富一夏😆
用料：
2个桃子（品种为14号，可以离核）
2根西芹
2克食盐
1勺橄榄油
适量鸡精
做法：
西芹一大棵只需要其中两根就好，大概200g左右，切成1cm小段
选择可以离核的桃子，可以掰开切着很方便，我喜欢这种小小的很硬的桃子，桃味醇厚，大概200g左右
同样切成1cm小块，备用
将两种食材混合，撒上盐，静置2分钟
加入鸡精（不喜可删）和橄榄油拌匀，装盘开始享用
西芹的香气混合桃子的香甜，让整个餐桌都跳动起来，作为夏天的开胃小菜，真的很舒服。
想要利用夏天减肥的大家，也可以放心大口饕餮，饱腹感极强，不用担心长肉肉😆
火烧云吐司
方子是2人份的。吐司脆香，云朵软甜，太阳流心，值得一试！最喜欢吃云朵上黄色的皮了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
适量糖
几滴白醋或柠檬汁
做法：
蛋白和蛋黄分离，保持蛋黄完整备用，蛋白加入糖（调味）和白醋（去腥），打发至干性发泡（纹路明显，勾起打蛋器有小尖角状态）
打发好的蛋白放到吐司片上，做出美美的云朵形状，中间低些，放上蛋黄
烤箱150度预热5分钟，放入吐司片烤10分钟，完成！（此时蛋黄是流心的，想要全熟的需要多烤几分钟）
酿豆角
用料：
600克鲮鱼肉
6条豆角
100克五花肉
盐
胡椒粉
适量白糖
2汤匙生粉
半个汤匙生油
半个汤匙清水
做法：
鲮鱼肉和猪肉分别清洗干净，擦干水分
鲮鱼肉先切成条，再切粒
耐心地把鱼肉粒剁成肉末
加入生姜粒与鱼肉末一起剁烂
用同样的办法把猪肉也剁烂，然后把鲮鱼肉末和猪肉末搅拌在一起
加入适量的盐、胡椒粉，半汤匙的清水和生油，2汤匙的生粉，向着同一个方向充分搅拌至起胶；然后，戴上一次性手套，拿起肉胶隔约20厘米的距离大力摔打进大碗里，反复30多次，这样做出来的鱼滑爽口弾牙，非常好吃。（这个过程虽然好累，但很好玩，开始时，鱼胶很粘手很粘碗的，但随着摔打的次数的增加，鱼胶变得不再粘手不再粘碗，肉质变得非常细腻，很有成就感哦）摔打好的鱼滑中加入炒香的芝麻
把芝麻充分搅拌进鱼滑里面（还可以可以葱粒、花生碎）
豆角洗干净，撕掉头尾部分，准备2瓣蒜头
豆角放进开水里烫2分钟，转色并变软后捞起放进冷水里
烫软的豆角编成花环
把鱼滑酿进豆角环里面
烧热平底锅，刷一层薄油，把豆角环放进去中小火煎至金黄
翻面后，同样用中小火把另一面煎至金黄
煎好的豆角环盛起备用
重新热油锅，放进蒜粒爆香
把豆角环重新放进锅里
用耗油、生粉、清水做一个芡汁，倒进去，加盖焖5分钟
把豆角环夹进碟里，淋上芡汁，撒上葱花就可以啦
比肉都好吃的-凉拌手撕杏鲍菇
营养价值比肉都好的杏鲍菇搭配洋葱丝，来一个老少皆宜、清新爽口的夏日凉拌菜，美味营养又快手！

绝对的夏日餐桌必抢品种😄

咸味料只用了加加特级减盐生抽，低盐低卡，超级健康营养！
用料：
2个杏鲍菇
半个洋葱
2棵香菜
3片姜
6瓣蒜
1个小米椒
3勺加加特级减盐生抽
3克糖
2勺醋
1勺香油
1勺花椒油
做法：
准备食材。
杏鲍菇撕成长条，切配其它材料。
水开后下入杏鲍菇丝，盖锅盖焖煮3分钟。
捞出沥干水分。
凉锅凉油放入蒜姜末。
煸炒至蒜粒金黄，关火同时放入小米椒。
大碗里加入糖、加加特级减盐生抽、花椒油、香油、香醋。
为了大家明确步骤，可以每样直接往大碗里倒。
锅里的金蒜蓉倒入大碗，搅拌均匀就成了✅
柔滑的，脆甜的，鲜美香辣，反正你懂的，就一个字，太好吃😍✅
阿拉棒
宝宝的磨牙棒，再也不要去外面买了，自制简单卫生，超级好吃！我自己边看电视边吃，一会就会吃一盘
用料：
15克黄油
50克鸡蛋
130克低筋面粉
25克糖粉
做法：
准备好食材
鸡蛋加入黄油和糖粉搅拌均匀，黄油提前软化
加入低筋面粉
搅拌均匀成团，盖上保鲜膜松弛半小时
擀成长方形，切掉四边
切成细条
两头拉起，反方向扭
刷上蛋液
放入预热好的烤箱180度，中层上下火，25分钟
超级香
嘎嘣脆
豪华版内脂豆腐蒸蛋
减脂期美味 低脂低卡高蛋白的美食
用料：
半盒内脂豆腐
6个鸡蛋
1块即使鸡胸肉
2把菠菜
1/4个洋葱
少许盐
半袋纯牛奶
1勺生抽
少许葱花
做法：
准备食材 我加了一包即食鸡胸（这家是鸡小胸 口感很嫩 很好吃）
先分离蛋黄 蛋白 我早晨只吃一个蛋黄（蛋黄热量较高 脂肪含量也较高）
鸡蛋打散加入大概等体积蛋液的牛奶（水也可以）牛奶是为了增加香气
洋葱切碎 菠菜切碎备用
倒入蛋液
鸡胸肉切块备用
内脂豆腐备用
将鸡胸肉块 内脂豆腐（半盒）置入蛋液中搅拌均匀
加入少许盐 葱花调味
冷水下锅 开始大火 转小火后蒸20分钟 待蛋液凝固
蒸熟后 淋少许酱油 醋调味
完成✅高蛋白 低脂肪 低碳水的鸡蛋羹做好咯
虾皮炒小白菜
用料：
小白菜
虾皮
油
做法：
把小白菜洗净
沥干水分
切成小段
大火热锅烧1汤匙油
倒入小白菜
快速翻炒约半分钟
放一把虾皮
再炒大约半分钟即可
烤箱棉花糖版牛轧糖进阶雪花酥
由于家里没有微波炉，所以参考了很多菜谱，做了烤箱版的牛轧糖～

14年的菜谱很感谢大家的喜爱和支持❤️

20年进阶版烤箱版雪花酥！

保留了14年的步骤，接着写雪花酥的步骤，其实主要就是加的料不同而已啦～这次为了准备年货所以做了之前多一倍的量，因为我准备的包装袋有长有方，所以不好说能做多少个，我就根据一般长条形2*5cm的来粗略的算了下应该可以做40个左右，厚度大概是5-10mm，所以大家自己大概哟～
用料：
80g棉花糖
28g左右黄油
80g花生碎
20-30g奶粉
以下雪花酥用料
160g棉花糖
56g左右黄油
110g花生粒
看个人草莓冻干
看个人饼干(格力高蓝莓棒)
60g奶粉
做法：
烤箱预热到130度，上下火，为烤花生碎做准备
隔水加热黄油
烤箱上下火，将花生放烤盘烤20分钟
棉花糖加黄油，烤箱150度中下层5分钟，可以更久点，注意棉花糖不能烤焦。
搅拌软的棉花糖和黄油，搅拌均匀。自己感觉黄油与牛轧糖粘不粘牙有关，本来感觉黄油多了，但是后来吃牛轧糖一点都不粘牙，所以28g差不多了黄油。
花生碎倒入其中充分搅拌。用软的搅拌棒有点不好搅拌，用硬物搅拌更好，比如饭铲？？
放在油纸里，弄成方形状，放冰箱里冻。可以用刚才放花生的油纸，节约嘛
放冰箱冻久点好点，再切成块，倒奶粉防止牛轧糖粘在一起
以下是烤箱版雪花酥制作步骤（阿华田可可粉误入了…不在制作步骤里哦）这次买的花生本身就盐酥盐酥的很好吃，所以就没烤。花生想烤的也可以哈，更酥脆。
1.隔水加热黄油
2.烤箱预热一下，把棉花糖放进烤盘
3.倒黄油进烤箱烤。我这次是小烤箱，160度下层五分钟多点，只要不烤焦都ok，越软越好，这样才伴的进去。如果后续发现倒了材料还是没有很包裹进糖糊里也可以再次放进烤箱烤下，就会更包裹。
4.倒想要加的材料，别人都是倒圆片饼干，其实这个都是看自己喜好的，我觉得格力高的蓝莓棒颜色很好看，味道也很好吃，最后出来味道真的很惊艳！
5.充分搅拌然后用油纸包起来压平。我为了做出来数量多点，压的薄一点，厚度大概在5-10mm之间。放进冰箱冷藏，冷却几个小时，我放了一个晚上的。
6.冷藏之后，在烤盘里倒奶粉，切完放进去滚起来，让雪花酥四周都裹上奶粉，起来单独包装的话这个步骤不要也ok，因为单独包装不存在互相粘的情况。最后出来的颜色特别好看又好吃！
新
年
快
乐～
潮汕红豆甜粿仔（月饼造型）
这款下厨房叫做赤豆糕，但是我做出来以后，发现就是潮汕地区的甜粿仔，只是甜粿仔加的是花生，这款换成了红豆，还加了藜麦。
做成了月饼造型。
用量参考木易方主的赤豆糕的方子。
以下用量，用50克的月饼模具，可做14个
用料：
210克粘米粉
70克糯米粉
适量开水
80克左右白糖
适量红豆
做法：
红豆先泡至少12个小时以上。然后煮熟，注意煮熟不是煮烂，不要用高压锅压，要保持红豆粒粒的口感。
有些方子生红豆，我觉得红豆特别难熟，所以还是煮熟再用
糯米，粘米，白糖，红豆放一起拌匀，加适量开水，先用筷子拌匀，凉一点就用手揉至光滑，至无生粉。
月饼模搽点色拉油，可以倒色拉油在模具里，然后用纸巾搽去多余的油再用，防粘。
一个面团50克。按压入模，脱模
开水蒸45分钟左右。
成品。
可煎可凉吃。
西红柿炒鸡蛋（蒜片炝锅版）
西红柿炒鸡蛋的版本有很多了，但我搜了一下，还真没有只用蒜片炝锅的，故此单独建立一个菜谱。

有一次看电视，一位特级厨师炒这道菜，也是只用蒜片炝锅，居然和我不谋而合，只不过他的版本比我的复杂一些，我细琢磨虽然步骤略微繁琐，但每一步都是为了后面的好味道做准备，因此也不算哗众取宠，等哪日我有空复制一次再另建菜单，今日还是采用居家的简便方法吧。

盘子是小时候常用的一款，今天翻出来回忆一下。70－80年代景德镇的青花玲珑，原先刘师傅陆陆续续买了很多，去年又寻着不少补充进去，龙心的盘底，一心想着哪日寻了兰心的才算满意。可见刘师傅和小刘师傅对器皿这类东西，完全没有抵抗力，家里十几大箱子的瓷器，还是买买买。
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
糖
花雕
盐
2瓣蒜
做法：
西红柿切块，讲究的可以去皮，不去也行，蒜切片，鸡蛋打散，倒入花雕酒几滴去腥。
锅内倒油，油热炒鸡蛋，炒这个菜讲究鸡蛋要熟而不老，不能有焦黄的颜色，嫩黄色最佳。炒好盛出备用。
锅内补充少许油，油温五成下蒜片煸炒，出香味后倒入所有的西红柿，急火快炒，烹花雕几滴，再把先前炒熟的鸡蛋也一起放进去，翻炒几下调味，放盐适量，糖要多放，翻炒均匀即可出锅装盘。
抵御寒冬的海带冻豆腐
冬天怎么能不吃这道菜，白菜富含维生素C，海带富含多种矿物质，排毒，减肥，消肿，补钙等等等等，不用肉也可以做出来的健康美食，快来试一下吧！
用料：
1块冻豆腐
250克海带
四分之一棵白菜
1把粉条
3片姜
3瓣蒜
2勺盐
1大勺生抽
半勺花椒粉
做法：
白菜切段，放盆里泡着
冻豆腐是自己买的大豆腐，切块之后冻的，这次因为是早上买晚上做饭，有点儿没冻好，最好提前一天冻好。
海带是干海带自己泡发的，特别耐煮，在做准备工作的时候可以和粉条一起提前放锅里煮。
姜切片，蒜拍一下
油热了，放入蒜瓣，姜片，一点点花椒粉
白菜下油锅均匀翻炒
变软之后加入一大勺生抽，继续炒出香味
把炒好的白菜连汤一起倒入刚才煮海带和粉条的锅中，加入冻豆腐，放入2勺盐。煮25-30分钟。
煮到海带软烂，粉条透明就可以啦！
一家三口吃的非常high，男生排毒，女生减肥，孩子补钙都搞定
豇豆角馅包子
豇豆角除了凉拌我家最爱蒸包子了
中餐哪有什么准确的克数
都是凭感觉的
用料：
克豇豆
克盐
勺酱油
克水
克酵母
克面粉
克猪肉
半头蒜！
做法：
洗干净备用，把水汽晾一晾切碎备用。
半头蒜切碎备用
发面，醒面，蒸锅预热
面发起来，揉一揉，排气。

馅
肉馅豆角先分开拌
肉一堆蒜末，一小勺糖，五香粉，酱油老生都来点，料酒，耗油，最后拌好放香油。
豆角放盐和油拌好
包之前混合
包
蒸，大概上汽二十分钟
牛肉大葱包子
自己做的 每一口吃到的都是真实的肉肉  还是喜欢实在的口感
用料：
300克面粉
150克水
3克酵母
15克糖
适量克牛肉
适量根大葱
适量酱油
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量胡椒粉
适量生抽
适量生粉
做法：
把面粉 酵母 糖  水 一起放面包机 按和面按键 30分钟    没有机器就手动咯 水 适量加减
牛肉剁成肉末 大葱切末  加了调味料拌匀   别忘了生粉哦

面活好后温暖处醒发  时间看温度  这不能一概而论  醒发好后再揉  然后按自己喜欢的大小分剂子 擀开 把肉馅包里面  （醒好的面忘了拍照了）
上锅 再放置15到30分钟   看温度确定时间  开火整  水开后 15分钟   
关火后不要直接开盖  焖三到五分钟再打开盖子 可以出锅开吃   喜欢的童鞋 记得交作业哦
李子果酱
用料：
30个李子
250克白砂糖
1个柠檬
做法：
洗净李子并控干水分
李子去核

加白糖 使之均匀
滴柠檬汁
封好后于冰箱存一夜后明天取出烧至粘稠即可
麻辣香锅
麻辣香锅，内容可以根据喜好随意添加，最主要是超级下饭!
用料：
400g大虾
半个猪肚
1把金针菇
半块老豆腐
1个土豆
各半根莲藕、莴笋
适量小青菜、有机花菜
适量洋葱、黄瓜、辣椒、香菜
根据喜好加入麻辣香锅调料
做法：
准备好所有材料，虾剪须洗净，猪肚煮熟切丝，莴笋、黄瓜、土豆、莲藕切片，洋葱、辣椒切丝，老豆腐切块。
平底锅加少量食油放入大虾，中火煎熟。
煎虾的时候虾头会有油渗出，煎好后盛出直接放入豆腐块就可以了，豆腐两面煎略黄即可，继续煎土豆片和藕片，如果感觉有点干了就再倒点油，煎至两面金黄。
小青菜、有机花菜、金针菇依次放入开水焯一下，马上用冷水冲洗，保持蔬菜的脆度。
炒锅内倒油，油热加入葱姜片、香菜梗炒香，倒入麻辣香锅调料，喜欢辣就多点怕辣就少点，炒香后依次倒入洋葱、辣椒、大虾、肚丝、各种蔬菜翻炒，倒一点生抽翻炒均匀就可以了，装盘，撒上香菜，美美开吃。
酸辣包菜
用料：
半个包菜
1个小米椒
1勺陈醋
1勺蒜蓉
10克花生油
做法：
热油，放蒜蓉、小米椒圈，炸香
包菜切好，放入锅里，炝炒。
差不多熟了，放入点盐、陈醋。
上锅！
菠萝芦笋炒虾仁
用料：
2根芦笋
适量菠萝
半根黄瓜
10只虾仁
半个红青椒
半根胡萝卜
适量盐
适量葱末
2个鸡蛋
做法：
所有材料准备好备用。
菠萝，红青椒，黄瓜，胡萝卜切丁，芦笋去掉老皮洗干净切丁，切适量葱末。
水烧开放入胡萝卜芦笋虾仁焯水煮熟。
锅里放入油烧热，鸡蛋炒散，加入米饭翻炒均匀，加入所有的蔬菜水果虾仁继续翻炒均匀，加入适量盐翻炒入味关火。
好吃营养美味的菠萝芦笋虾仁炒饭完成。
玉米粒炒火腿
减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
用料：
玉米
青豆
胡萝卜
火腿肠
依个人喜好香菜
盐
料酒
糖
做法：
胡萝卜，火腿肠，香菜切丁备用。
水煮开后，把全部材料放入 水中，煮2-3分钟，捞出用冷水冲凉后，沥水备用
锅里倒入少量的油，油热后把全部材料放入锅里翻炒3-4分钟，加入适量的料酒，盐，糖。
起锅装盘，最后撒上香菜。
松茸土鸡养生汤
在农村生活了50年的妈妈，利用农村的好山好水养了一些土鸡土鸭，除了寄给远在外地的女儿，也只有逢年过节才舍得杀一只来吃。土鸡鲜嫩结实的肉质，鲜香扑鼻，感谢妈妈勤劳的双手。现对外少量出售，想把妈妈的那份爱传递到远方的各个角落
用料：
100克松茸
1只土鸡
3-5片姜
盐
料酒
做法：
选取农家散养母鸡
活鸡现杀
放少许油、料酒，锅中翻炒几下后加入水、姜片
砂锅煲90分钟便可享用
威士忌利克酒
威士忌、苏打水与冰块的渐变使得这杯酒变朴素为华丽。
用料：
4-6块冰块
1盎司青柠汁
1片青柠片
2盎司威士忌
适量苏打水
做法：
将冰块放入酒杯中，加入威士忌和青檬汁
用苏打水补至九分满
轻轻搅拌几下，加上青檬片装饰
享用美味吧
姜麻油锅鸭
小时候觉得爸爸用炒锅慢焖的鸭好香好香，他说这个是他独创的锅鸭！长大了，远嫁他乡，爸爸不在身边，不能常常吃到他做的菜。突然有一天想自己买来做一下，是想回忆当时的味道呢，还是因为想念父母了？
用料：
半只鸭
三勺酱油
三个干辣椒
一勺老抽
一勺料酒
适量盐
一块仔姜
三瓣蒜
一勺蚝油
一小块冰糖
一勺麻油
做法：
先把姜切丝，干辣椒备用。喜欢辣的话可以+1只红辣椒新鲜的。
把鸭子洗干净血水，用热油一点点开锅，慢慢把它爆干水份。
爆干了水份和油之后把鸭肉装起来备用
放蒜，葱，姜丝辣椒下去炒，炒出香味之后把鸭块加进去。
加料酒炒几分钟，加麻油！
可以出锅了。香香的锅鸭，正！
早午餐墨西哥卷饼
这些卷饼能让你成为早午餐达人。我们喜欢提前准备早午餐，比如三明治，让早午餐变得更简单。选择储存在冷冻冰箱，让食物的味道和新鲜度保存的更好!
下面做的是两个人的份量，三个人可以把鸡蛋增加到6个，薄饼也增加到6张。
用料：
4个鸡蛋
若干蘑菇
若干酸奶
若干芝士
1个大番茄
4张薄饼
1汤匙黄油
1/2茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒粉
备选辣椒酱
做法：
将鸡蛋打到大碗里，加入1/4茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒粉，2汤匙酸奶，搅拌直到融合在一起。
将蘑菇切成小片，香菇或白蘑菇（口蘑）都可以。切好后炒锅加入1汤匙食用油，放入蘑菇爆炒，加入1/4茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒粉，蘑菇炒出汁就可以盛出锅了。
锅中放入1汤匙黄油，也可以用食用油代替，食用油也是加入1汤匙。将打散的鸡蛋倒进锅中翻炒，稍微凝固一些就盛出来，不然结块了不容易卷。把大番茄切成丁儿，小颗粒就行。
准备好芝士，最好买切成丝的披萨用芝士，或者用大块芝士擦成丝也可以。薄饼也可以买现成的，软硬适中。喜欢吃辣的也可以加入辣椒酱，我自己做的辣椒酱，加入卷饼里可好吃了。
放入1汤匙酸奶在薄饼中央，我加了1/4茶匙辣椒酱，2茶匙鸡蛋（喜欢吃鸡蛋可以多加）若干芝士覆盖在鸡蛋上（喜欢芝士可以多加，芝士吃的时候拉丝口感好）2茶匙蘑菇（喜欢蘑菇可以多加）1茶匙番茄碎粒。
馅料放好后开始卷饼，从中央卷起，然后卷两边，就像包东西一样，薄饼软硬适中才不会在卷的过程中裂开。我那天选用的薄饼不太好。
做好后用食品专用保鲜纸包起来，放入保鲜盒储存在冷冻冰箱。
前一天晚上从冷冻冰箱拿出放到冷藏解冻，第二天早上放锅里中火煎10分钟。营养又美味的早午餐就做好了。
五彩沙拉
用料：
半根黄瓜
5-6片生菜
2个鸡蛋
1个番茄
适量玉米粒
250g虾仁
适量千岛酱
做法：
所有食材洗净切小，鸡蛋煮熟切小块，虾仁泡料酒炒熟，装盘，挤沙拉，开吃……