xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰丝牛奶小方
用料：
240牛奶
100淡奶油
20椰浆（可选，淡奶油减量）
40玉米淀粉
20糖
适量椰蓉
做法：
 准备一个耐高温的不沾容器，洗净擦干，底部均匀铺一层椰蓉。
玉米淀粉+80ml牛奶搅拌均匀备用。
剩余牛奶+淡奶油+椰浆+糖，中火煮开，转小火。
玉米淀粉溶液再次迅速搅匀倒入锅中，立刻不停搅拌，至略凝固即可离火，马上倒入容器中。
冷却，密封，放冰箱冷藏一夜。取出盖一层保鲜膜脱模，切块，均匀沾满椰蓉。
微波版窝蛋腊肠煲仔饭
秋风起，食腊味，又到了一年一度开始吃腊味的时候了，怎么可以
少得了这个那个诱人的腊味煲仔饭呢？
今天的煲仔饭不是用砂锅来煮，而是用微波炉来做的，非常的方便，
快捷，在忙碌的上班日子，下班回来在时间很紧的情况下，用微波炉来
做这么一个窝蛋腊肠煲仔饭，十几分钟就可以吃上热呼呼，香喷喷的煲
仔饭，多么让人开心和幸福呀！
用料：
1.5杯大米
1个鸡蛋
3条腊肠
1/2朵西兰花
蒸鱼豉油
色拉油
盐
做法：
腊肠清洗干净，切斜片，西兰花切成小朵，大米淘洗干净浸泡20分钟
把大米倒进塔吉锅里，加入水，水量比平时煮饭要少一点
塔吉锅盖上盖子，放进微波炉，高火7分钟
腊肠片用水浸泡5分钟
米饭煮了7分钟后，取出，围着边放一圈的腊肠片；重新盖上盖子放进微波炉中火4分钟
取出，在中间磕进鸡蛋，继续盖上盖子放进微波炉低火2分钟
蒸鱼豉油和色拉油倒进锅中，小火煮开成为调味汁
锅中烧开一小锅水，放进西兰花，放油、盐烫熟，捞起放进冷开水中浸泡一下，可以保持颜色青绿哦
把饭取出，在腊肠上面淋上调味汁
在蛋黄四周围上西兰花：吃的时候拌匀就可以了，非常美味哦
继炖肉之后的—肉汁萝卜
超快超快，超简单超简单的一道菜，前提要按上一篇菜谱把肉汁先炖出来😁
用料：
1根白萝卜
1碗炖肉汤
1小勺蚝油
适量开水
做法：
白萝卜一整根削皮，切块，用水煮至断生。
炒锅里放入之前保存的肉汤，并加入一小勺蚝油。
放入焯过水的萝卜，并加入适量开水，没过白萝卜即可。
就这么炖着吧，我没有放盐，因为肉汤和蚝油都有咸味。
炖到颜色变肉汁色，萝卜入味，即可，超好吃，强烈建议大家试试。
核桃花生酥球
香酥可口的小球，一口一个，满口留香。
用料：
380g面粉
100g核桃仁
100g花生米
205ml花生油
1个鸡蛋
50g细砂糖
1g盐
1茶匙双效无铝泡打粉
做法：
烤箱150度预热，花生米和核桃仁放入，中层烤20分钟（我买的是炒熟的花生米和核桃仁，所以这步省了）。放凉的花生米去皮后和核桃仁放入密封袋内，用擀面杖压碎待用
鸡蛋、花生油和细砂糖放入一个大盆，用打蛋器搅拌均匀至不透明乳状
将面粉、泡打粉、盐混合过筛入步骤2中。（如果要加小苏打就这个步骤加）
用刮刀切拌均匀
加压碎果仁再切拌均匀
烤箱180度预热，把面团平均分成每个15g左右的小剂子，捏成小球状。入预热好的烤箱，中层10分钟后换上层再10分钟左右，共20分钟左右，小球上色即可
脆皮烤鸡（只要三步）
用料：
一只（1.5斤-2.5斤）整鸡
适量盐
适量黑胡椒
做法：
把鸡屁股的大块肥油摘掉（腥味太重）
从鸡背把鸡剖开，平摊在烤盘上
表面涂抹黑胡椒和盐，每半斤鸡需要1g盐和1g黑胡椒，自己计算掂量就好了
预热烤箱后，把烤盘放进去
200度20分钟，把鸡皮里面的油渗透到鸡肉里去
125度45分钟，把鸡烤熟
200度20分钟，把鸡皮烤干
到时间后就尽情享受美味吧！
酥脆的鸡皮！
葡式蛋挞 （改良）
这个配方是16个量 不喜欢甜所以糖很少  喜欢甜的朋友可以适量加20克  30升烤箱烤网上正好16个
用料：
250克淡奶油
250克纯牛奶
50克糖
129克 8个蛋黄左右蛋黄
30克低粉
16个蛋挞皮
220度 25分钟烘烤温度 中层
做法：
牛奶加淡奶油 加糖 煮至糖融化 离火晾至 不烫手
把低粉过筛到奶锅里 搅拌均匀  
过筛一遍
蛋黄搅散 
把过筛过的淡奶糊 慢慢得一点一点倒入 蛋黄里 
打蛋器不停得搅拌  直到倒完
过筛2遍 第一遍
第2遍 已经很细腻了
完成 可以 晾凉备用咯
烤蛋挞咯  准备蛋挞皮
倒入放凉得蛋挞液
烤箱220度预热  中层 放进蛋挞 烤25分钟 喜欢焦点可以多烤一会
接下来是过程欣赏咯  希望大家喜欢
鼓起来
出炉
哇哦
美味
 一起来做吧
淡奶油吐司
用料：
60克奶油
90克牛奶
小号1只（带壳约50克）鸡蛋
3克盐
44克细砂糖
250克高筋面粉
4克酵母
做法：
将除酵母外的所有材料加入面包机程序12揉15分钟
酵母孔存放酵母，开启程序10，进行揉面和一发。
程序10结束后取出面团，放在撒了手粉的硅胶揉面垫上。将面团称重平均分为3份，分别滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
将3个面团依次用擀面杖擀成牛舌状后卷起，继续盖保鲜膜醒发15分钟。
将三个面团依次分别再擀开成牛舌状后再次卷起，直接放入事先刷了黄油的土司盒中。
烤箱内放入两碗热水，二发到土司盒约9分满。
取出土司盒，预热180度，同时用毛刷在发酵好的面团上刷牛奶或全蛋液。
烤箱中下层180度烤40分钟，10分钟后注意如果表面开始上色就要盖锡纸。
烤完后立刻取出脱模，室温冷却至手温后密封保存。
糖醋排骨 万能的12345秘诀
用料：
500克排骨
1勺料酒
2勺生抽
3勺冰糖
4勺醋
4片姜
少许葱
做法：
准备好食材和调料 冰糖用的是小粒黄冰糖 比较好控制量 猪肋排切块 姜切片 按照12345秘诀准备糖醋汁：1勺料酒+2勺生抽+3勺冰糖+4勺醋+5勺清水 搅拌均匀(勺子是喝汤用的小瓷勺)
排骨冷水下锅 放入2片姜片和葱段 中火煮到排骨变白即可捞出(此时水还没沸腾) 千万不要煮太久 不然肉质会变老 这步主要是去血水 
锅中放入少量油 六成油温时加入沥干水分的排骨进行翻炒 直到表面略微焦黄
加入预先准备好的料汁 不停翻炒直到冰糖融化 排骨上色均匀
加入提前烧开的水至没过排骨(一定要开水，冷水会让肉质收缩影响口感) 加入2片姜 待水再次烧开后 盖上锅盖转小火焖30分钟左右
焖的过程关注汤汁的变化 如果不是不粘锅 汤汁变少时要多翻几下以免粘锅 待汤汁的量差不多和图中那么多时 撒上葱花(焖的时候醋的味道会散掉 这里可以再加1勺醋)  转大火反复翻炒收汁 也就几秒钟的样子就可以出锅了 千万不要收汁到只剩油
色香味俱全 吃排骨前 可以先把铲子上的糖醋汁舔干净 这也是一种享受 哈哈
红烧臭鳜鱼
每年都要去皖南，除了景色令人流连，臭鳜鱼是另一个原因，对螺蛳粉、臭鳜鱼这种闻起来臭吃起来香的食物，我有迷之爱好，哈哈哈哈哈哈哈哈~
用料：
1条臭鳜鱼
适量生姜
适量大蒜头
2个干辣椒
适量胡萝卜丁
适量火腿丁
适量冬笋丁
适量青、红椒丁
适量葱花
做法：
去鱼鳞，清洗干净，擦干，两面划刀。
热锅冷油，炸至两面金黄。
油锅放入姜、蒜、干辣椒、胡萝卜丁、诺邓火腿丁、冬笋丁，炒香；
放入鱼，喷黄酒，加老抽、冰糖，加水盖过鱼，全程大火烹制到汤汁少，品尝一下味道，如果盐味不够再补点盐，撒入青、红椒丁，收干汤汁。
装盘，撒上葱花，即可。
红豆小丸子
想喝奶茶但是又怕胖？做这款比奶茶更好喝的小甜品吧！又好喝又健康，也不会腻，最重要的是吃了不会胖哟！减肥时也可以喝的！

做之前记得看小贴士哟～
祝你做红豆小丸子愉快！
用料：
#红豆汤
100克红豆
550克水
30克细砂糖
150克纯牛奶
#小丸子
90克水磨糯米粉
70克温水
做法：
红豆提前放水里泡最少3小时。泡的水倒掉，红豆放入高压锅里，加入550克水，开大火煮15-20分钟至变软，关火。
加入细砂糖和纯牛奶，混合均匀。开大火在煮5分钟，不需要盖盖子。
水磨糯米粉和温水混合均匀至成团。
搓成长条，切成小块，搓圆。
开大火，水烧开后放入糯米小团子。搅拌一下，防止粘。煮至浮起来，关火。糯米小团子捞起来，放入红豆汤里。
红豆小丸子就做好啦！
牛奶炖蛋
100ml瓶4瓶
用料：
250克纯牛奶
2个(除壳后90g)鸡蛋
30克细砂糖
50克水
做法：
鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌至完全融化。
加入纯牛奶、水搅拌均匀。
蛋奶液用筛过滤3~4次。
过滤好后装入玻璃瓶中，用锡纸封好瓶口，用牙签刺四五个小孔。
水开后放入玻璃瓶，盖上盖子中小火13分钟。关火焖2分钟即可食用。
超级嫩滑！
蒜苔炒鸡蛋
用料：
适量蒜薹
3到4个鸡蛋
适量盐
做法：
先把蒜苔切好，切成小段， 用水搓一遍，蒜苔，然后再用凉水冲洗一下。为了让他吃了更脆，
热锅烧油， 下入鸡蛋、炒成后炒熟之后，盛到盘里备用
锅内热油，把先前的蒜薹下入锅内，翻炒30到40秒，下入炒好的鸡蛋，放入盐、鸡精，好，可以出锅了。
减肥期间小零食--鸡肉丝
又想减肥、但又控制不住自己👄的亲们！可以自己在家做点既可以解馋又不长肉肉的小零食吧！
用料：
2块鸡胸肉
3克盐
根据自己爱好来黑胡椒粉
适量还可以加点番茄酱/或是直接做奥尔良风味的也可以呦
做法：
生的没有拍照、这是直接煮好的、只要煮的不见血就可以了
接下来就是撕撕撕撕撕撕撕撕撕撕撕…粗细自己定（细的比较好烤、而且考完之后酥酥脆脆的，粗一点的比较不好烤、烤完之后会比较有嚼劲一些）
撕好只好、准备好调料
按比例放入调料、盖上保鲜膜、口味轻的可以稍等一会儿就可以上烤盘了、口味重的且不着急的可以防止一晚上，第二天再上烤盘
烤箱180摄氏度先预热5分钟，再放入鸡丝、每10分钟拿出来翻一下再放回、根据上色程度和个人喜好决定需要翻几次、我一般都是翻3次的、使烤的更均匀（为了颜色好看，这个图片是奥尔良风味的、只是换一下腌料而已、其他都一样的）
这是只加植物油、食用盐、黑胡椒粉的、我也叫它原味的，这个撕的比较细，所有烤完之后是酥酥脆脆的
这种是奥尔良风味的，较粗一点、但颜色看着特别有食欲
芝麻酱糖饼
用料：
200克面粉
适量温水
两勺芝麻酱
适量红糖
两勺麻油 
做法：
面和的软一些，醒半小时
麻酱用麻油调稀，这个样子就行
面醒好后，擀薄，撒麻酱
用勺子将麻酱抹匀
均匀的撒红糖（红糖不能有大颗粒）
上面撒一些面粉，防止红糖溶化漏出来
卷起来，捏紧
按需求切开，顶端捏紧
折叠一下
按扁，擀开
平底锅锅烧热，稍微抹一点油，上锅，两面烙熟，出锅
牛油果拌饭五分钟美食
一份简单的护心美食！好吃超过我的预期，当然关健是选择一份好材料，好米，微微成熟的牛油果~
用料：
1个牛油果
1碗热米饭
适量海苔香松
1罐金枪鱼罐头
2勺日式酱油
1勺米醋
适量橄榄油
少许糖
少许白芝麻
做法：
把牛油果切片，我这个牛油果有点熟过了，为了露出米饭我用了半个，爱吃的小伙伴用一个吧
酱油，醋，橄榄油，糖，拌匀
热米饭铺在碗底，上面铺一层海苔香松
再铺上一层金枪鱼肉，最后铺上切好的牛油果，在牛油果上淋上酱汁，洒上白芝麻，完工！
拍好照，开拌，颜值没了，味道杠杠的
消灭
红焖羊排
羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中。羊排的做法无论简繁，都不难操作，做法也是多种多样，不过我尤爱红焖羊排。今天教你好吃不膻的红焖羊排的家常做法，色泽红润有食欲，滋补味美又下饭，软烂入味香气十足，米饭的绝佳搭档，晚上回家炖上一锅，全家都爱吃。
用料：
1扇羊排
1勺胡姬花古法小榨花生油
1勺金龙鱼双一万稻米油
1根葱
1块姜
1块胡萝卜
少许花椒
3勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
适量盐
30g冰糖
1片香叶
4朵香菇
做法：
新鲜的羊排直接剁成了小段，洗净，用清水浸泡至少十分钟，去一下羊肉的血水，然后用料酒、生抽、蚝油腌渍半小时。
准备点葱花、姜片、胡萝卜片。
起锅，倒入一勺胡姬花古法小榨花生油热锅。
下花椒、姜片爆香。
接着倒入腌渍好的羊排，大火翻炒几分钟，收一下料汁。
倒入清水，刚刚没过排骨即可，再撒上一点葱花，大火煮至汤水沸腾；盖上锅盖，转小火，炖煮20-25分钟。
然后把羊排转移到砂锅内，汤水也一并倒入，再把香菇撕成小块也一并放入砂锅内。
在另一个灶上准备个小锅，倒入一勺金龙鱼双一万稻米油，中小火加热。
再倒入冰糖，慢慢炒至冰糖融化变成褐色，关火。
把炒好的糖汁倒入砂锅内，轻轻地拌匀。
放入香叶，再撒上一点葱花，再次大火把汤水煮开。
转小火，再次炖煮十来分钟，最后下入胡萝卜，撒上少许盐，转大火收汁至浓稠即可。
酱油水海蛎
看着不好看，味道鲜美。
用料：
牡蛎
生抽
葱姜蒜
盐
胡椒粉
做法：
葱切段，蒜和姜切片，锅里热油放入葱段白的部分和蒜和姜片，炒出香味放入清洗后滤干水分的海蛎翻炒2分钟，加入少量的水后加入生抽。最后加入葱段青色部分，放入少量盐和胡椒粉即可出锅。
虎皮鹌鹑蛋
非常好吃，简单容易。
用料：
一斤鹌鹑蛋
适量葱，姜，蒜
1勺白糖
1勺生抽
半勺醋
一小块火锅底料
做法：
鹌鹑蛋煮熟，油热进锅开炸。
这事二次复炸后。这样就可以啦
花椒麻椒，香叶大料。我觉得要是没有不放也行
葱姜蒜，我觉得姜可以不用这么多，我老公非让放。
黄豆酱，烧烤酱，火锅底料，有啥酱放点意思意思，火锅底料一定放一点就好
所有调料进锅
开炒，爱吃辣的放几个干辣椒。
加水，再加点啤酒更好。这时候放点鸡精，生抽一点点，白糖一勺。
临时起意放几个鱼丸。
锅里汤收没就可以出锅了。
装盘，葱花芝麻。
西兰花炒虾仁
西兰花炒虾仁我喜欢比较简单的做法，原材料很好，就仅仅想放少点调料，让材质本身的味道出来～那这个菜做法很简单也很快～
用料：
中朵一个西兰花
200g虾仁
四瓣蒜
少许酱油
少许水淀粉
少许盐
做法：
先把虾开背，因为我买的是特大的虾仁，一定不能开全，头部和胃部留一点，开背一是为了入味，二是为好看能成个虾球～～我买的是冻的虾仁，所以口感比较脆，如果是现拨的虾仁就要稍微麻烦些。
把西兰花掰成小朵，用水泡5分钟，然后烧一锅水，把西兰花焯水，备用～
我是用了焯西兰花的水再继续把虾仁放去过水，目的是快速成虾球。
少许油，不要等油全开放入蒜末，放入西兰花煸炒，然后放入虾仁，我是把酱油兑点点水里面加了少许盐和糖调了个碗汁浇入，然后翻炒后加入少许水淀粉，翻炒出锅。
火山炒饭
有很多同学私信里问我：“肖先生，你的家里是不是有矿！？”那今天我就来告诉大家，其实我家里不止有矿，还有一座私人活火山。
  炒饭颗粒分明，再结合墨鱼汁和鱼籽的新鲜，味道真的挺绝妙的。我想要是你不小心在深夜点开了这条视频，你绝对会按捺不住自己的胃的！在家试着给自己做一道火山造型的炒饭，秒变家里有矿的人儿。
用料：
1根胡萝卜
1/4个洋葱
500g左右米饭
适量鱼籽
50g牛奶
5g墨鱼汁
1个鸡蛋
适量（酒精度大于50）酒
做法：
胡萝卜取1/3切粒，洋葱1/4切碎，锅下油炒香洋葱和胡萝卜。
锅内加入牛奶，墨鱼汁调匀，加入米饭翻炒上色，加入盐和胡椒调味。
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打发至7成左右。
烤盘上放一张烘焙纸，放入一半左右的蛋白在烤盘上，做一个简单的云朵造型，烤箱调190度烤6分钟，取出。
炒饭做成火山的造型，铺上鱼籽；在蛋白中间放上蛋黄。
取一些酒，用打火机点燃后浇到饭的表面，营造一个火山着火的效果，完成。
胡萝卜牛肉馅饺子
我饺子皮和饺子馅的比例是1:1（1斤饺子皮1斤馅），饺子馅荤素比例也差不多1:1（250g肉，250g蔬菜），同样适用白菜猪肉馅饺子（但是大白菜水分多，要考虑盐腌后失水后的重量）。
用料：
250克牛肉
200克胡萝卜
80克大白菜
适量盐
1勺生抽
适量姜
适量香菜
1斤饺子皮
做法：
牛肉切碎，胡萝卜切丝，大白菜切碎
胡萝卜用油炒一下
将碎牛肉、炒过的胡萝卜、大白菜、盐、生抽、少量姜、少量香菜一起拌匀
用现成的饺子皮包饺子
煎饺（参考其他大厨的方法）
可以再蘸点醋+辣椒，超好吃！
剁椒小排
以前因为家人爱吃老娘舅里面的剁椒小排  
于是自己回家研究捯饬了下 
自己做比外面放心卫生
关键好吃简单
用料：
5小根（随意）肋排
1小瓶红剁椒
3整颗蒜
适量生抽
适量黄酒
适量葱姜
适量盐 鸡精 糖
做法：
把所有材料准备好 
排骨放锅里过水 放姜葱酒。煮5分钟后关火 用凉水冲净 沥干 备用
大蒜切片备用
葱姜蒜片放油锅煸炒 至大蒜片表面金黄
下排骨继续翻炒 
加入剁椒 生抽 糖继续翻炒
准备碗 用锡纸垫在碗里面
包好就可以啦
放入蒸箱 也可以放火上蒸哦
甘草丁香橄榄
过年在广东老公家买的橄榄，放假回来立刻就做了，但没找到菜谱一直没上传，今天想想干脆自建个菜谱，不过材料份量已经记不清了，只是大概。
       据说国庆才是橄榄大量上市的时候，下次得赶着季节买新鲜的。
用料：
2斤半橄榄
2斤半白砂糖
20克甘草
8粒公丁香
10克肉桂
做法：
洗净橄榄，并在橄榄上竖切8刀，以便入味。
先把甘草、丁香、肉桂加适量水煮20分钟，然后放白砂糖、橄榄同煮5〜10分钟。
等稍凉后装罐密封保存。
苦瓜煎蛋
别家小孩听到苦瓜两个字几就跑了，我家蜜桃却超喜欢吃，一个人能吃一盘子苦瓜煎蛋，今天特意做了她爱吃的。
用料：
1根苦瓜
4个鸡蛋
3克盐
适量胡椒粉
适量油
做法：
苦瓜洗干净
对半切开，挖去苦瓜心
然后将苦瓜切片
准备一个碗，打四个鸡蛋
加少许盐然后将鸡蛋搅拌均匀
准备一个平底锅，放少许油
油热后放入切好的苦瓜
苦瓜炒至变软时加少许盐和胡椒粉翻炒均匀
这时加入鸡蛋液
中火慢慢煎
煎至八分熟时，翻一下面再煎两分钟
出锅后装盘开吃
外酥里嫩•家常豆腐
用料：
1块老豆腐
1个青椒
1个红椒
15朵木耳
2片生姜
1瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量盐
少许（1勺淀粉4勺水）水淀粉
做法：
准备食材：15朵木耳提前泡发好，青红辣椒洗净备用。
准备食材：老豆腐切成三角，青红辣椒切成方形小块，姜切片，蒜切瓣，备用。
煎豆腐片：锅内倒油，铺满锅面，等油热后，将豆腐片沿着锅边一片片滑入锅中，保持小火，手速快点，适时移动油锅，尽量不要用锅铲，全部放入后稍微开大点火，随时查看，煎至背面金黄定型，转小火，翻面煎另一面。差不多煎好时转小火，把豆腐片划到锅上方，把锅往上翘一点，为的是沥油，然后把豆腐片夹出来。以上豆腐片我煎了两轮。（PS：写这么多字好累啊！）
利用锅内剩下的油，下姜片、蒜瓣煸香，先倒入木耳炒会儿，再倒入青椒、红椒翻炒。
翻炒至八成熟时，倒入煎好的豆腐，加适量盐、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀。
最后，淋上水淀粉勾芡。
完成，开动吧！
葱油鸡（电饭锅版）
葱姜鸡下锅，煮饭键就OK，哈哈哈😄😄
用料：
半只鸡
五六片姜
五六根葱
适量料酒
适量盐
适量老抽
适量蚝油
适量胡椒粉
做法：
锅底抹层油，放上姜块，葱段，腌制好的鸡抹老抽上色，皮朝下码在葱姜上面。（料酒，盐，胡椒粉，蚝油腌制两小时，咸淡依个人口味调整）我赶时间，直接抹调料就入锅了😄
按煮饭键，好了翻另一面。（很嫩的鸡就不用翻面了，煮一次就可以了）
两次煮饭键就OK
红烧茄子
茄子软糯、味道咸香
用料：
250g茄子
30g猪肉末
盐、白糖、味达美、甜面酱、
葱姜蒜
做法：
茄子洗净去皮切滚刀块备用，蒜切末葱姜切末备用。
锅中放入油待油温烧至五成热时下入茄子炸制，待茄子炸至微黄颜色时，捞出待油温烧至七成热时下入茄子复炸一次捞出备用。
锅中加少许底油放白糖大约三十克，炒制糖色，待糖色炒好后放入八角和葱姜蒜末煸香，下入茄子，加味达美，调颜色加少许水烧制待水减少时加少许盐和味精调味，勾芡出锅撒蒜末即可。
糖浆芋头
以前奶香芋头，很好吃，今天试做糖浆芋头。
用料：
适量水
500克芋头
150克土方红糖
做法：
芋头一个，大概一斤，洗净去皮，切成想要的块状，放入锅里，再在锅里加适量水。大火烧开后，小火慢煮。
芋头小火煮熟，煮到出沙，水干的差不多(所以水记得不要加太多，快要没过芋头即可)
土方红糖150克，放锅里，加点水。
用其他红糖也可以，但是这个土方红糖煮出来的糖浆真的超级香，煮绿豆也很香。
熬煮到水分蒸发掉，然后成糖浆，粘稠的状态就是了。

将糖浆，淋到芋头上，就可以了。
糖浆芋头完成，超级香啊，太喜欢这个土方红糖了。
陶器宫糕烧芋头
这是一道潮汕特色小食，简简单单家庭版做起来。
用料：
150克芋头
1汤匙猪油
3汤匙糖
2克盐
适量熟白芝麻、橙皮
做法：
一汤匙新鲜猪油。
芋头切合适大小放入锅中，放糖、盐。
150毫升水，多点无妨，揭开盖子蒸发水份就好，少了也没关系，再加点就是，中途揭开盖子观察一下。
盖上盖子，大火煮开后调中小火15分钟，然后再捂一下。最直接的办法就是筷子可以轻松插进芋头就是熟了。
出锅前翻拌一下，爬上芝麻。没有芝麻为了颜值，我放下亚麻籽和金不换装饰，趁热吃最佳。是不是很简单，不用油炸，想吃就动手吧。
纯烤面包片
记下菜谱给自己
有时候不愿意煮饭，就拿面包做主食
又喜欢吃又干又脆的面包片（真是奇怪的人啊……）
这个配有点汤汁的菜或者老干妈巨好！！！
用料：
厚面包片
做法：
腐国的超市里面的面包片都很薄吧……所以特别选了厚的专门用来toast/thick的那种……Hovis和Kingsmill都有
切成小块，烤箱210°，15分钟左右（10分钟后注意查看）
给那些喜欢把面包冻起来保存的
先用烤面包机考成一般的程度（我一般选2/3档）然后再丢进烤箱，这样差不多10分钟就够了呢
鲜芋牛奶西米露
和某co家味道很像了！
用料：
250毫升（按喜好调整）牛奶
按喜好调整小西米
三块厚片荔浦芋头
适量白砂糖
做法：
荔浦芋头切片冰冻，取出来用的时候解冻。
开始烧芋头（用普通锅烧的，此步可以和步骤四烧西米同时进行）锅中水放多一点，先大火煮，水沸后转小火，烧至筷子能轻松插进去。
芋头捞出，加糖，趁热碾压成泥（实在要用搅拌机的话加一点点水再开始搅拌）
烧小西米，水沸后大火煮小西米，多搅拌免粘锅，20分钟后关火再焖5-10分钟。（水是小西米量十倍左右，某美食博主那边学到的）
小西米过凉水，洗掉粘液。如果小西米白芯太大太多，就再烧一会闷一会，重复步骤四。（不过我很懒只有少量白芯的就直接吃了）
芋泥铺底，然后放小西米，最后倒上牛奶，完成！
醋溜手撕包菜
用了30分钟。需要改进: 辣椒酱与葱姜一起爆锅，而不是最后放。26厘米平底煎锅炒不下一个包菜，可以炒半个就是一人份，下次换大锅炒，如果炒两人份，期间，因为包菜下锅炒软花了好多时间，葱姜腊肠炒糊了一部分！
用料：
一个包菜
3厘米葱
4片姜
3瓣蒜
5克/一小勺泡椒酱
5厘米腊肠
20粒花椒
30ml醋
15ml生抽
2克盐
2克糖
20ml油
做法：
一个包菜，直径10-13厘米，撕好，洗好，甩干。
蒜3瓣，拍碎切沫，葱，3厘米段切葱花，姜，4片切丝。泡椒酱一小勺。眉州腊肠5厘米一根切片。
20ml橄榄油，小火加热，20粒花椒，隔网煎红后扔掉
用此花椒油爆锅炒葱姜腊肠与辣椒酱。
包菜入锅炒软，分了两次入锅。炒软后先加两大勺醋，每勺约15ml。加醋让包菜保持脆口。之后加2克盐。因为加了泡椒酱，是有盐分的。炒软后再加一大勺15ml生抽，加2克糖。炒匀后出锅。
大勺与小勺
超正宗的内蒙腌猪肉干豆角焖面
腌猪肉要比本身五花肉更美味，是以前没有冰箱的条件下人们贮存猪肉的方法，干豆角则比鲜豆角更有味，两者加在一起无敌了！
用料：
1个土豆
1份面条
1根葱
2勺生抽
适量盐
3～5瓣蒜
适量腌猪肉
1把干豆角
1勺老抽
适量姜
适量花椒
做法：
葱姜蒜备用
腌猪肉切条备用
土豆切条备用
干豆角泡发
炝锅，加入葱姜蒜，老抽，生抽，花椒粉等，再加入干豆角，因为是干豆角，耐熬，所以先加
加水，因为要熬干豆角，所以可略多一点，熬一会加入土豆，待水量减少的差不多比菜的位置低一点，可以加面，盖盖儿焖熟。
出锅啦
南瓜刀切馒头
南瓜馒头是做给我爷爷吃的，其实很多教程都说要放油，我没放，因为是做给老人家吃的，想做的清淡一些。
用料：
200克（蒸熟后的重量）南瓜
400克中筋面粉
4克酵母
5-10克（只是促进发酵用）白糖
20克（我没加）玉米油
做法：
南瓜蒸熟搅碎，在温热状态下倒入面粉中，酵母和糖也一起加入。（可以把酵母单独放一些水化开再加入面粉中）用筷子搅成絮状，在开始用手揉面，揉至面团光滑。随后盖上保鲜膜开始醒发。因为现在是冬天，其实把发面盆放在被窝里面加个热水袋促进醒发。
大概要醒发45分钟左右，发到原来面团的两倍大，面团播开后呈现蜂窝状就OK了！
加入一些干面粉，开始揉面排气，揉到面团和原来一样大小。
揉好的面团搓成长条，切成同等大小。
面团下面放上油纸，以免粘底。之后进行二次醒发。我是用蒸箱来进行二次醒发的，30度醒发20分钟。发至2倍大就可以了。
二次醒发完成后就可以上锅蒸了，凉水上锅蒸20分钟即可！
我还做了一个豆沙馅的包子，喜欢吃甜食的宝宝们可以在馒头里包一些豆沙，味道很是不错呢！这次因为是给爷爷吃的所以就做了一个给自己尝一尝～
番茄芝士焗饭
相当懒人的一个饭。五分钟吃上饭不是骗人的。
用料：
100g意大利面酱
50g洋葱
50g培根
60g马苏里拉芝士
20g荷美尔牛肉粒
做法：
焗饭酱可以提前做出来一些，放在乐扣饭盒放在冰箱，一周左右都没有问题。
培根切碎，洋葱切碎备用，荷美尔牛肉粒，或者其他你喜欢的香肠。
锅内倒入油，倒入洋葱、培根碎、牛肉粒，加入意面酱炒熟。这个酱不能油太少，要不然容易腐烂。
这个时候，找个平一点的盘子，盛上米饭，在米饭上铺上3大勺焗饭酱，再撒上马苏芝士。放到烤箱里面，加热，或者直接微波炉叮4分钟。
红烧五花肉炖虎皮鹌鹑蛋
是个想认真过活的姑娘，爱工作、爱忙碌、爱厨房，更爱好好的生活。做饭是一种生活态度，在生活的重压里抽出身来，用一餐饭表达自己的审美情趣和玲珑心思，将柴米油盐酱醋茶的繁琐无味，过成琴棋书画诗酒花的兴致犹存。不曾尝试做高大上的高端料理，烹的都是家常佐菜，用的都是常见食材分享实用方便的家常菜谱，喜欢的请关注我噢！么么哒～～
用料：
400克五花肉
11个鹌鹑蛋
少许冰糖
适量老抽
4根葱
5片姜
4瓣蒜瓣
适量卤料包（其它亦可）
4颗干辣椒
3勺料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
食材图：五花肉洗净切块，鹌鹑蛋煮熟过凉水剥壳备用
锅中倒入油，大火热油，热后转小火，放入鹌鹑蛋炸，制作虎皮鹌鹑蛋。油容易溅，可以盖上锅盖来回颠锅炸
鹌鹑蛋炸至金黄色，表皮起皱即可，关火捞出备用
锅内剩余的油爆香香料，小火，香味出来后捞出香料不要
继续小火，加入切好的五花肉，煸油
煸至肉表面微黄
此时将肉拨至一边，加入冰糖，用锅里的油炒糖色，保持小火
锅可以倾斜炒糖色，将火力集中在炒糖色那边
糖色炒好后，翻炒肉块使肉块均匀裹上糖色，颜色开始变得金黄
加入干辣椒、大蒜、姜片一起翻炒
加入料酒，料酒沿锅边倒入
加入开水，一定要加入开水，肉块受热胀冷缩影响，加入凉水会导致肉质变硬
水加至刚好没过肉块，加入老抽、加盐&加葱结，盖锅盖小火焖煮
汤汁收干，至图中程度时，加入虎皮鹌鹑蛋
盖上锅盖，继续盖上锅盖小火焖煮
焖至汤汁收干时，转大火快速收汁，这时候酱色就出来了，肉块和鹌鹑蛋裹着一层诱人的色泽
1
2
3
4
黄油芝士香葱香肠面包
做了很多椰蓉黄油吐司和牛角面包给我崽吃，但是他都不怎么爱，最后又开始新的尝试！
新入烘焙坑，也不太懂的情况下，就买了一个柏翠的面包机，然后做过几个吐司面包，也用高压锅做过蛋糕🍰，现在基本上进入初级选手状态了🤣🤣🤣
用料：
210克王后高筋面粉
一个鸡蛋🥚  
3克盐  
40克细砂糖
3克耐高糖酵母
1勺炼乳
10克全脂奶粉
30克黄油
119克水
少许葱末
少许番茄酱
做法：
除了酵母和黄油，先放入液体(预先放在冰箱冷藏10-15分钟)，混合搅拌，大概和面2-3分钟。然后放入冰箱冷藏至少1小时，越久越容易出粗膜。
把冰箱里的拿出来以后就，可以用剪刀✂️剪成一小块一小块的，然后加入干酵母（我是在此步骤加过10克水湿润酵母，但是这步骤特别注意这10克水是在总水量中预留出来的，如果最开始一次性加入了，就直接加干酵母也可以！），开始揉面程序，过程中实时干预，可以快速揉和。差不多3-5分钟，就可以开始加入黄油了。
通过黄油加入以后，又揉面差不多5-10分钟，过程中可以用剪刀✂️多次剪几刀，这样是一个能够快速出膜的方法😁😁😁
加入黄油以后就会比较稀，不用担心，继续面包机和面。
这是面团开始吸收黄油的状态。
黄油被面团完美吸收后的状态！
大家都喜欢追求的手套膜。
然后等分成8-10个，擀面杖擀成长条形，然后滚成圆柱形，中间可以夹有盐黄油，也可以➕加其他你喜欢的干果。
然后加入芝士香肠，垫着吸油纸，发酵至1.5-2倍大小，时间根据温度和湿度定，我做的是烤箱直接发酵，放了一碗水增加湿度，发酵了60分钟左右。
刷上蛋液，➕上香葱碎再加上番茄酱，基本上就可以进烤箱烘烤了！
这是进烤箱前的状态
上下温200度，烤箱提前预热10分钟！
再上下温度200，烤15分钟（具体看自己家烤箱性格）我家是东菱烤箱。
成品出锅！
美味的【黄油芝士香肠面包】完美出炉，冷一会就开吃啦，大人和小朋友们都特别喜欢！
💥少油版超好吃家常炒乌冬！💥
🌞全程只需要一滴油！画龙点睛一滴油！🌞
简单明了，室友吃了赞不绝口！
下面是两份炒乌冬面的份量，请酌情增减～
用料：
2包乌冬面
6颗小白菜
8只虾子
6根日式小香肠
3大勺万字酱油
1小勺盐巴
1勺生抽酱油
1勺醋
1勺黑胡椒粉
1勺麻油
做法：
如果日式小香肠是冷冻的话，先取出在室温下让它解冻；同时可以做下面的第二步～
虾子泡冷水中，加入1勺盐巴，不加锅盖，中大火煮开；同时，清洗小白菜。
虾子煮变色后，捞起；烧一壶开水～
将解冻后的小香肠用厨房剪刀或者小刀，剪两下成小章鱼的样子。（纯粹为了好玩，这一步可以忽略…）
将洗好的小白菜、半煮好的虾子、剪好的小香肠，都放进大锅里，加入一丢丢冷水或开水，中小火，加锅盖，焖煮。
将乌冬面加开水，中大火煮，加锅盖。
乌冬面煮过心以后即可停火，不要煮太久。滤干水分，备用。
小白菜差不多去生以后，将大锅锅盖揭开，转中大火，依次加入2大勺万字酱油、1勺黑胡椒粉，翻炒搅拌～
加入滤干的乌冬面，再依次加入1大勺万字酱油、1勺醋、1勺生抽，搅拌炒匀。
最后，加入1勺麻油！无需太多，1勺足够！搅拌均匀，就可以停火啦！
萝卜豆腐粉条包
今天周末想着有时间做点面食，小区内外超市跑个遍，终于买到最后三包酵母，下午四点钟开始发面，趁着最后一个小时阳光，希望能发面成功！
用料：
半块豆腐
一小把粉条
三小碗面粉
适量酵母
1根萝卜
小把虾皮
适量葱姜
适量蚝油
适量盐
适量味精
适量十三香
适量老抽
做法：
三小碗面粉，适量酵母放小碗中，用温水化开（温度不超过35度），然后倒入面粉中搅拌，使面粉成絮状，不够再加些温水，最后揉成面团，盖上保鲜膜放太阳下醒发，这照片是最后发好的样子。
调馅过程：
1，为使豆腐好吃，关键是要在锅里用油炒一下，放适量盐入味，豆腐稍微焦黄就关火，等待放凉。
2，葱姜切末备用
3，粉条用开水泡软，切碎
4，萝卜擦丝，萝卜没有焯水（当然也可以擦完丝用盐撒一下，用手挤出萝卜水，这样调馅的时候汤汁就不会太多，水太多，新手妈妈会不太好包）
5，虾皮洗净备用
6，把如上材料放锅里准备调味，放盐，味精，五香粉，蚝油，老抽上个色，最后点香油。
面已经揉好，切成一块一块，擀皮包馅，包子大小随个人爱好，我做的是比较小的，包子包法就不介绍了。这里关键的一步是：包好以后放置15分钟以后再冷水上锅蒸，这样包子能发起来。
上锅蒸，可以用笼屉布，也可以直接摸油把包子放进来，冒热气以后开始算时间蒸15分钟（素馅差不多15分钟），蒸好以后关火，等5分钟在揭锅。
上盘开吃，很好揭锅，不粘
味道相当不错，儿子吃了7，8个，营养又美味，喜欢吃素包子的朋友可以试一下哦。
好吃不上火！奶香十足！黑米（紫米）蒸蛋糕
我家小团子吃紫米粥不太容易消化，索性全部用破壁机打成了米粉，给俩宝做了这个米糕，特别松软，甜糯不腻，刚出锅俩宝就抢着吃。
用料：
20克低筋面粉
2个（带壳65g左右）鸡蛋
10克玉米油
90克牛奶
100克黑（紫）米粉
40克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
所有食材备好，蒸锅中烧一锅开水。
1.牛奶和玉米油混合均匀，无水油分离状态。

2.筛入低筋粉和紫米粉，翻拌均匀。

3.翻拌均匀的米粉糊放入两个蛋黄。

4.翻拌成均匀细腻的蛋糕糊，备用。

5.蛋白滴入柠檬汁分三次加糖打发至9分发，干性发泡状态。

6.取1/3蛋白霜到紫米蛋黄糊中，切拌均匀。

7.将蛋糕糊倒入剩余蛋白中切拌均匀。


8.将蛋糕糊倒入剩余蛋白中切拌均匀。

9.用保鲜膜包好模具，放入蒸锅中，中火蒸制35分钟，关火虚蒸5分钟，取出稍微晾凉既可以脱模。
成品奶香十足。
成品
好吃不上火
全家都爱吃！
看得见的松软和细腻。
褡裢
用料：
300克牛肉馅
10克姜末
———调料A———
60克清水（猪肉馅打水40克）
0.5克盐
2克糖
0.5克胡椒粉
3克鸡精
10克料酒
10克蚝油
20克生抽
———
15克香油
15克油
100克葱花
———面团———
200克中筋面粉
10克油
2克盐
105克水
做法：
面团材料混成团，醒10分钟。
再揉几下，醒10分钟。
再揉至光滑。
馅：
牛肉馅混入姜末，调料A混匀。
将调料A分4—5次打入牛肉馅中。
加入香油和油，搅匀。
最后加入葱花，搅匀。
面团分成面剂子（15—20克每个），
搓成长条，刷油盖好醒15分钟以上。
醒好后擀成面片，放馅，包好。
小火薄油，盖盖儿煎3分钟，翻面，
至两面金黄即可。
芝士小龙虾仙豆糕
小龙虾还能怎么吃？教你做芝士小龙虾仙豆糕，还能拉丝，收藏起来。
用料：
1斤小龙虾
做法：
小龙虾还能怎么吃？教你做芝士小龙虾仙豆糕，还能拉丝，收藏起来。
最传统最简单的话唠版提拉米苏配方来啦!
来意大利三年了，这个食谱是真的欠了朋友很久很久的一个食谱，今天终于抽了一大段时间好认真来写。但是比较遗憾的是最近没有做提拉米苏，没有保存步骤的图片，我只好多写详细的来弥补这个不足啦，图片以后补上。提拉米苏是我夏天做的很多的一个甜品，因为不需要烤箱，材料简单，做起来可以说很快手啦。我这个方子是在意大利找到的传统食谱，所以完全是不需要吉利丁的！不用担心融化！且不需要买奶油！食材真的可以说是很简单啦~我稍微改良一点点做出来目前被意大利人也赞很正宗哦~唯一一个问题就是这个食谱里面是有生鸡蛋的，如果实在不能吃生的就不好意思啦，但是正常途径买来的鸡蛋生吃都是没有什么问题的，请大家注意下这个~

另外，这个是500g芝士的配方，我家正常是给6个人吃的。
用料：
500克马斯卡彭芝士Mascapone
6个鸡蛋
100克左右细砂糖
1杯咖啡/咖啡酒
200克手指饼干
适量可可粉
做法：

 同志们先把手洗干净，擦干，无水无油状态哦。
可以先煮好一杯咖啡，放在旁边备用。
分离鸡蛋清和蛋黄，蛋清一定在无水无油的碗里面。
打发蛋黄，加入一些糖一起打发，不用放太多糖，一点点就可以，大概15g。蛋黄打发到颜色变浅大概变成两倍大就好了，如果是新手，可以打发到不会有变化了就好。
在打发的蛋黄里面加入马斯卡彭芝士，把它们很好地混合在一起就可以了，只要颜色均匀，顺滑的程度就可以了。
洗干净你的打蛋器，擦干，然后开始打发蛋白，加一点点糖，打到什么程度呢？很多人说七分，八分或者干性湿性，这个不用这么复杂，你就一直打一直打，打到不会变化了为止，最后会得到很细腻的蛋白霜，因为这个方子不用吉利丁，所以必须打发得很充分。
用刮刀/勺子混合蛋白霜还有蛋黄芝士，与此同时慢慢加入白糖，大概15g，一边混合一边尝一尝甜度够不够，不够就自己加。混合均匀就好啦。
把你漂亮的盒子拿出来~在底部铺上一层浸过咖啡的手指饼干，注意手指饼干吸水性很强的，所以我的建议是把饼干的一面浸湿就可以了，否则饼干很容易断了。再一个就是饼干随后还要吸收步骤7的芝士混合里面的水分，所以这样是刚刚好的~
在饼干上面倒入一层步骤7的鸡蛋芝士混合，然后在铺上浸湿咖啡的饼干。重复知道盒子满了，当然最后一层必须是芝士哈。
用筛子在成品上均匀撒上咖啡粉或者可可粉~~

放入冰箱四个小时以上~就可以开始吃啦~~
血蛤的汕头吃法
又到了吃雪哈的季节，每年的春节家家户户都会买雪蛤吃。
本草纲目记载：血蛤(蚶)“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。蚶肉肉嫩润滑，鲜美异常，入馔味佳，令人垂涎，烧时不宜多煮，宜快速烹制，否则易老涩难嚼，寡淡少味。
吃起来好吃，一上桌秒杀😄 。写个方子留给自己做纪念，以后想吃的时候就知道在这里找。
用料：
400克血蛤
4瓣蒜末
1勺陈醋
7勺生抽
2颗香菜
2根芹菜
4片姜
1个小米辣
适量罗勒（荆芥）
做法：
血蛤泡水，用废弃的牙刷把它刷洗干净备用。
这是刷洗好的血蛤，泡水半个小时以上。
准备血蛤腌料：芹菜、香菜、大蒜切碎。放入碗里，放7勺的生抽，陈醋放1勺、糖半勺搅拌均匀备用。
准备烫血蛤：锅中放水烧开，血蛤放进锅里煮八秒，数数字12345678关火出锅，要快速。
把血蛤腌料摆放在每个上面，浇上腌料汁，可以多腌制一会儿，夏天天气热的时候可以放入冰箱冷藏一下就可以吃了。
韭菜鸡蛋包子（含详细馅料和面皮方子）
韭菜鸡蛋馅儿包子，适合当早点，或者配上一碗小米粥，味道香极了～😋
用料：
400克韭菜
3个鸡蛋
适量海米
2把虾皮
2勺香油
1勺蚝油
500克面粉
5克酵母
少许绵白糖
少许盐
120克温水
做法：
先是馅儿的制作：韭菜洗净，我一般会掐头去尾，据说根部有重金属吃了对身体有害……将韭菜沥干水分
打三个鸡蛋，加入适量盐，让鸡蛋有咸味可以避免一会儿往韭菜里加盐出水
鸡蛋打散，摊成蛋饼

两面金黄就可以啦
锅中放适量油，煸一下海米，用小河虾也可以

然后再将虾皮过一下油，炸出香味即可
鸡蛋海米和虾皮都切碎备用
韭菜切碎，个人觉得还是切细一点好，否则馅儿会比较支棱影响包包子

加入少许蚝油调味，两勺香油
搅拌均匀即可，也可以在包包子之前再搅拌，避免韭菜出水
包子皮：面粉中加入酵母、少量绵白糖和盐，混合一下
一点点加入温水，和面成团
慢慢揉成光滑的面团，盖盖发酵
约二十分钟后，面团发酵至两倍大，中间摁一下不回缩，我们可以把面团分成八到十个剂子（我做了九个包子）
接下来就是包包子
都包好了中大火上锅蒸，水开上汽后蒸12分钟左右，焖五分钟再揭盖哦
出锅了，白白胖胖😋
咬一口非常松软，而且汁水丰富非常好吃😋香香的
炸豆腐
用料：
2块豆腐
做法：
豆腐切成这样的小块
下油锅炸至金黄捞出
黑芝麻炼奶吐司
黑芝麻，含有大量的蛋白质，还有黑色素物质，常吃对身体格外有益，在吐司中加入了黑芝麻和炼奶，又会碰撞出什么样的火花呢？答案就是香甜可口，回味无穷。
用料：
中种面团
180克高筋面粉
110克水
2克酵母
主面团
80克高筋面粉
35克牛奶
半个鸡蛋
20克黄油
20克熟黑芝麻
30克糖
2克盐
30克炼奶
2克酵母
做法：
将中种面粉所需的材料混合成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏14小时以上。
将中种面团撕成小块，把液体材料放入面包桶中。
将面粉覆盖在液体之上，对角分别上放上盐和糖，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母。
启动面包机揉面程序30分钟（其中包含揉面1、静置10分钟、揉面2），用阿里小智操作更为方便。
揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油，选择揉面程序20分钟。
揉至能拉出手套膜后，启动面包机发酵程序（冬天发酵1小时，夏天半小时左右即可，室温较高，可直接室温发酵。）
将面团发酵至2.5倍大。
将芝麻轻轻揉进面团后，面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛15分钟。(加芝麻这个过程，可以放在结束揉面程序前3分钟放入面包机，我因为忘记了，才在这个过程补加的。）
将面团擀开卷成圆筒状，3个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
再次擀开成长条状，面团卷起，收口朝下放置，将面团放入模具中。
放入烤箱进行第二次发酵，38度发酵至8成满。
放入预热好的烤箱，上下火170度，时间35分钟左右。（时间与温度请参照自家烤箱脾气），如表面上色较深，可加盖一张锡纸。
出炉后立即脱模，在晾架上散热，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰，凉至手温后装袋。
芝麻配炼奶，喜欢吗？
炒粉干
在温州街头的早餐摊吃过，对这味道念念不忘。
用料：
2个鸡蛋
半颗卷心菜
8朵香菇
2根火腿肠
1排粉干
若干虾干
适量葱白
少量葱段
适量酱油
少量料酒
少量盐
少量白糖
做法：
卷心菜切丝，半颗即可。干香菇泡发后，切成条状。火腿肠切片，今天家里没有肉就用了替代的火腿肠，推荐用的是肉末，提前炒好备用。粉干用温水泡软，温水⚠️。
将粉干滤干，加入酱油拌匀待用。
热锅下油，炒个蛋花。家属炒的蛋花堪称一绝，一个字嫩。关键在于，用筷子拌到蛋微微凝固后，关火倒入糖、酱油和料酒的混合液，余温翻炒。
葱白爆香。
倒入香菇，翻炒。
再倒入卷心菜丝，炒软后加入酱油、料酒。
加入粉干，虾米，火腿肠片。用筷子翻炒，这样不容易结住。
炒到干，有些许黏锅状态。加入葱段后可以出锅。
成品。
无油健康简易鸡米花
用料：
2块鸡胸肉
100克黄面包糠
适量盐，料酒，迷罗辣
1个鸡蛋
做法：
鸡胸洗净切成小块腌制15分钟左右，鸡蛋打碎，面包糠放置在大容器里。
鸡胸肉放入蛋液，使整块鸡胸肉都沾满蛋液
沾满蛋液的鸡胸肉放在面包糠里滚几圈，让面包糠都粘在鸡胸上如⬆️图
重复步骤3，放在铺锡纸的烤盘上，排列均匀
烤箱180度，30分钟左右，不必中途翻面
时间到，出炉啦，可搭配番茄酱吃！
自制黄桃炒酸奶
只要女儿爱吃，妈妈就积极探索美食良方(*^__^*)，本来要做芒果味儿的，家里刚好没有了，就拿黄桃代替了
用料：
一个黄桃
两包300克酸奶
一小把黑葡萄干
一撮熟黑芝麻
三个山楂汉堡
做法：
准备好所有材料
黄桃切的尽可能碎，不喜欢打碎的，手工切的好吃
山楂汉堡切碎
芝麻，山楂碎加入黄桃里
葡萄干泡软然后用厨房纸巾吸干水分
倒入酸奶搅拌均匀
烤盘上放上油纸
混合好的材料倒进去摊平，撒上葡萄干，再盖一层保鲜膜，然后放入冷冻室冷冻五个小时，取出找把快刀切块即可享用美味哦
冒菜做法大全冒菜做法配方【图文】
四川冒菜，也就是火锅菜，大多是素菜！
 
　　（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
 
　　荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克 、午餐肉50克、鸭肠30克
 
　　素菜：藕片80克 、莴笋80克、冬瓜50克 、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
 
　　调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟

汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
 


一碗冒菜一碗饭，很快就能吃到，也超下饭。最常见的是“素冒菜”，也就是一整碗的素菜；还有专门“冒火锅粉”，也

就是一碗都是粉；当然，还是有荤的，就一些牛肉、猪肉、肥肠、鸡胗啥的，冒到素菜里，就是荤的了。冒菜店里经常也

是满座，大家都图它的快捷，图吃个热呼。作为火锅的快餐版，冒菜的做法也确实很“快餐”，一锅汤底，一堆菜，冒菜

店的老板拿着一竹漏，客人可以选菜，哪种菜多些，哪种菜不要都随意。老板把菜往竹漏里一放，放入汤底中，几分钟后

，把竹漏取出来直接往调料碗中一倒就成了。
用料：
1干蔬菜
1勺香油
1个小米椒
1勺郫县豆瓣
做法：
荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克 、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜：藕片80克 、莴笋80克、冬瓜50克 、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟

汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
牛奶花生露
用料：
100克去皮花生
30克糯米
20克冰糖
200克牛奶
600克水
做法：
花生、糯米放入豆浆机，加入600g水，选择甄果露模式。
豆浆机结束放入冰糖、牛奶，完成。
河南的油茶配果子
用料：
适量面粉
切碎熟花生
适量熟芝麻
适量盐、十三香
做法：
和面，醒15～30分钟。（炸果子用的，如果不炸果子，直接跳到第2步）
炒面。干锅烧热，倒入面粉，小火不停地翻炒，直至面粉微微发黄，能闻到熟面粉的味道。面粉中的小疙瘩尽量都压碎，这样受热更均匀。
炒花生米、炒黑芝麻。熟花生米切碎备用。
锅中放适量清水烧开。（准备几个人喝，就放几个人的水量）
碗里装凉水将适量炒面搅成稀稀的面糊。
锅中水开倒入提前准备好的花生碎、黑芝麻。
倒入炒面糊，边倒同时边用汤勺在锅里搅匀（就跟打稀饭一样）。锅中再次烧开转小火，用勺子轻推着再熬一会儿，放十三香、盐调味，即可关火盛出。
炸果子：

醒好的面，稍微揉几下，擀成一张大面片（跟擀面条一样），越薄越好。

切成小菱形片。

锅中烧油，油温约5成热（用一根干筷子竖在锅中，筷子周围有小泡泡冒出），根据油的多少下切好的面片。

炸至金黄迅速捞出，因为很薄，注意别炸糊了。
配上果子、麻花，都好喝。
简单快手薯片(新手也可以哦)
想吃薯片又懒得出去买，那就自己做一个吧，反正也简单
封面视频可以听一下，自己做的薯片脆不脆，咔滋咔滋咔滋～
用料：
随便几个土豆
适量盐
适量五香粉
适量胡椒粉
适量其他的自己想加的料
做法：
土豆削皮，洗净，切成薄片
放入水里清洗一下，再换清水泡20分钟左右
捞出，再清洗一下，水清即可
锅里加水，煮沸，倒入土豆片，煮至透明捞出过凉
土豆片捞出控干水分
锅里烧油，加入土豆片，炸干水分，这个过程一定不要着急，慢慢来
所有薯片炸好捞出，放入锅里复炸15″，时间可自己定，不是硬性要求。
捞出控油，把自己喜欢的调料加进去，抖均匀，装盘即可。
最后附一张成品图，nice
减脂也可以做的燕麦鸡胸生煎包哦
无需发面
用料：
30克面粉
25克燕麦
50g鸡胸
20克虾仁两只
10克油
适量葱花
10克鲜笋
0.5个杏鲍菇
3克盐
1勺蚝油
0.5克白胡椒
2克芝麻（装饰用）
做法：
所有食材准备 燕麦提早研磨成粉 可以留一些颗粒
附上热量表哦
所有食材剁成馅 加入盐胡椒蚝油调味
面粉混合可以加适量盐增加劲道 包上保鲜膜醒发20分钟 期间可以准备馅料
分成5个18g左右的小剂子 擀成薄皮
包成包子形状 馅料有一点多所以会有一点点漏出来
平底锅刷油放入包子 冷锅冷油 开小火煎制底部变黄大约需要5分钟
然后加入小半碗水末过底部  撒上芝麻盖盖子闷10分钟左右等到上面的包子皮部分熟了之后表面刷上一层油大开火将水分收干 锅底微微焦黄即可
最后撒上葱花出锅 可以看到生煎底部是金黄酥脆的！
翻面看一下
出锅摆盘
可以再撒上一些葱花装饰
咬一口会有汁水流出来哦～底部是脆脆的口感～
招牌烧豆腐
我家那只呆招牌的家常菜，吃了无数次依旧超级爱，来家吃过的客人也都赞不绝口，真的中外通吃。是咸辣口，煎过的豆腐入了味特别下饭，每次烧这道菜都要吃比平时多的饭。然而大厨调味都是随手，没有特别准确的称量，我说有人要我把这道菜写成菜谱，他说，可它也没什么特别，都是随便做的呀～然而家常菜的意义也许就是每家都有自己的味道吧～
用料：
300g豆腐
50g熏肉（或肉末）
4-5只小红尖椒
一小块姜
两瓣蒜
一到两枚八角
适量老抽
适量蚝油
适量盐
少许糖
少许香葱
做法：
豆腐切约七八毫米厚的片，熏肉切小片，姜切丝，蒜切片，红尖椒对开，香葱切末
之前有人跟我说用了腊肉味道不喜欢，我真的是要跪了，请不要用腊肉做好吗…没有熏肉选用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的话把肉撒点盐，酱油拌匀了腌制一会儿，也可以根据个人喜好加淀粉，花椒粉
锅内热少许油，将豆腐煎至表面金黄。可以煎两面，也可以只煎一面。
煎好的豆腐盛出放厨房纸上吸掉多余油分。之后锅内余油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至断生）。
豆腐重新入锅，稍翻炒几下，接着加入没过豆腐的水，少量蚝油，糖，老抽少许，八角，红尖椒，酌情加盐，中火烧至汤汁收到合适的程度。（老抽主要是上色，不要过多，盐量根据个人口味试味后调整，做菜一定要尝，一定要尝，一定要尝！这是烧菜基本法则！调味不是撞大运，不要出了锅才发现咸淡不合口，有人自己盐放少了跑来抱怨菜谱，我也是没话说……）
收汁，不要收太干，汤汁可以拌饭（我好腐败），撒香葱略烧，出锅，完成
伯爵红茶奶酥面包
这方子是我偷偷从甜品店学来的 嘘🤫
用料：
50克老面
30克高筋面粉
20克水
1克盐
1克酵母
以上是老面做法 冰箱冷藏12小时 或者室温发酵2至3倍大
主面团
172.6克高筋面粉（中筋也行）
15.9克谷朊粉
2.3克改良剂
5克红茶沫
138克红茶水
27.6克白砂糖
3克盐
2.7克干酵母
20克黄油
奶酥馅
30.4克黄油
11克奶粉
25克细砂糖
17.5克蛋液
26.5克椰蓉
做法：
把老面发酵两三倍大小 加入主面团所有材料 除黄油外
揉出粗膜加入软化黄油 揉出手套膜 发酵两倍大 手戳面粉不回缩 
提前把奶酥馅做好放冰箱 防止黄油融化
把面团取出分割两份 滚圆 松弛  擀成长方形抹上奶酥馅 从上往下搓成长条 中间割开 编成麻花 整形完毕 
烤箱发酵 60度 30分钟    表面刷蛋清 撒上杏仁片或者南瓜子  上火180下火180 30分钟
芹菜炒鸡肉
这是童年时的我做的第一道菜
用料：
两根芹菜
半只鸡
适量水淀粉
适量酱油
适量姜，蒜，葱
适量盐
一根葱花
半根胡萝卜 
做法：
芹菜切段  胡萝卜切丝  切点葱花  淀粉用水调好  鸡肉切块
锅加点油预热后放点蒜，放萝卜丝炒至变软放入芹菜放适量的水闷一会儿放入鸡肉和姜继续闷一分钟，后倒入水淀粉，等待收水后起锅
好吃又美味！
小美版-蒜泥豇豆
无糖少油不加水的豇豆非常入味关键又健康
用料：
400克左右豇豆
20克油
2瓣蒜瓣
约5克盐
做法：
1、倒入20克油把洗干净的豇豆倒入主锅。
2、加入蒜泥、适量盐，盖上主锅盖和量杯盖。
3、设置7分钟/V/反转小勺，这个时间豇豆比较软烂，喜欢吃脆点的只要6分钟/V/反转小勺。
4、音乐响起，喜欢闷一会儿再出锅😊
羊肚菌炆鸡
好吃～
用料：
1只土鸡
半斤新鲜羊肚菌
2片姜片
适量美味鲜
适量老抽
多一点油
一小块片糖
适量酒
做法：
新鲜羊肚菌洗净放锅里，加油没过它，或淹一半都行。大火烧开，小火继续炸。
炸得硬邦邦就可以了。
把炸好的菌油全部倒出装瓶冷藏。
放姜片，鸡块进去炒，炒至干，加酒，美味鲜，老抽炒，炒出香味加开水淹至食材的一大半，放糖，大火烧开小火炆约30分钟，大火收汁。
榨菜炒排骨
这是一道超级下饭菜，好久没做过了，某天突然很是怀念起来，于是就做了吃！
现在为了讲究健康，腌菜都很少吃了，吃之前洗洗再用更好！不过，偶尔吃一下，还是很过瘾的！
用料：
1包乌江榨菜
250g排骨
适量油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量白糖
适量料酒
适量生粉
适量香菜
适量葱
做法：
排骨砍段，用油，盐，姜，蒜，生粉，料酒，糖等腌20分钟左右
热油锅，把排骨下锅炒至八成熟
然后倒入榨菜炒匀；期间怕干锅可以加一点水
当排骨熟透后加入切好的香菜和葱段
加一点白糖提鲜，炒匀即可上碟食用
营养蒸鱼糕
宝宝的一道小菜。营养，美味，颜值高。
用料：
半条龙利鱼 
适量红萝卜
2条四季豆
适量海苔
2个小个的鸡蛋
小许盐
擦碟子用油
做法：
把食材准备好，蔬菜灼水切粒备用，海苔剪碎备用，鸡蛋蛋白蛋黄分开装。鱼肉切块和蛋白放入搅拌机中打烂。倒在大碗里用筷子搅拌一会。倒入所有配菜搅拌匀，放小许盐。
整个碟子先抹点油，蒸好后方便倒扣出来
锅里烧开水蒸7-8分钟，然后把蛋黄铺表面，再蒸2分钟左右。
放凉一下倒扣出来，切块，即可享用…
我拍
我拍
我再拍
一道简单美味，营养，有颜的蒸鱼糕。宝宝很喜欢吃哦。
红丝绒裂纹饼干
用料：
100g低粉
100g黑巧克力
45g黄油
30g白砂糖
1个鸡蛋
1小勺泡打粉
2滴红丝绒色素液
糖粉
做法：
来张合影
黄油和黑巧弄碎后，隔水加热
搅拌均匀后，移开稍冷却
放入白砂糖搅拌至溶化
将鸡蛋打散后，分次倒入可可黄油液中，每次都搅拌至吸收
将低粉和泡打粉混合后，筛入混合液中
再加入红丝绒色素后搅拌均匀
拌好后放入冰箱冷藏一小时以上
取出后，已经变硬，所以很好搓成小球，再滚上糖粉后摆在烤盘上，间距稍稍拉开一点以免粘连，烤箱预热170度
最后都弄好，170度，中层，25分钟即可 小饼干会自己裂开
晾好就可以吃啦
金桔柠檬茶
用料：
500g金桔
1个柠檬
150g冰糖
适量水
做法：
金桔洗净顶部划两刀
冰糖加适量水煮至融化，加入金桔煮沸
转小火煮30分钟，让金桔留在冰糖液中放置一宿
取一玻璃杯，柠檬切两片，少许绿茶，两个金桔蜜饯，适量金桔糖液，沸水冲入，待水微温时挤入半个柠檬。可以趁热喝也可以加入冰块
小河虾和蔬菜
我家爷爷昨天做了炸河虾，吃起来很香，冰箱里还剩一些，早上做来再吃吃。
用料：
若干河虾 Shrimp
7个小土豆 Potato
若干樱桃番茄 Cherry tomatoes
若干羽衣甘蓝 Kale
克
做法：
清洗蔬菜，羽衣甘蓝放入橄榄油加些盐搅拌下。
入橄榄油，小西红柿放入锅中来回晃动，一点点皱皮，放入海盐，黑胡椒出锅；入羽衣甘蓝，叶子稍微出点儿水，出锅；入橄榄油，放入土豆片，来回掂锅，防止土豆片粘锅，这个要时时注意，很容易粘锅，土豆片的颜色比较润的时候，撒入烤肉吃的蘸粉，里边应该有各种粉和芝麻，掂几下出锅；清洗锅，入紫苏油，放入小河虾，小河虾颜色开始变红，掂锅，让另一面也变红，撒入海盐黑胡椒出锅。
微波炉热了三分钟，虾的颜色刚刚好。吃小河虾的时候注意头顶上的刺儿（非专业名词），因为不是炸的容易扎嘴，吃的时候注意下就没问题。
红烧口蘑堪比红烧肉
用料：
小葱
小米辣椒
少许白糖
少许蚝油
2滴老抽
少许生抽
鸡精
油
黑胡椒粉
少许水
做法：
锅中倒入油，把口蘑小火2面共煎3分钟，
用一个碗，加入糖，蚝油，老抽，生抽，黑胡椒粉，鸡精，一点点水，搅拌均匀，
口蘑出水后，把调好的调料倒入锅中，大火收汁，最后加入小米辣葱花就OK啦，简单又好吃的一道口蘑就出锅啦
粤式咖喱
咖喱（kulry）的专有名词是从“kari”演化而来的，在泰米尔语（Tamil word）是指一种酱，是在南印度的多种菜肴的综合，用蔬菜或肉类做成且经常与米饭一起食用。咖哩这个词已经被广泛的使用，特别是在西半球，几乎任何加有香料的，加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚洲风格的菜肴都叫做咖哩。 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
用料：
洋葱150克，蒜蓉生南姜各100克，肉桂10克，豆蔻30克，甘草5克，泰国黄咖喱粉50克，黄色的油咖喱100克（妙多牌），干贝素10克，十三香10克，三花淡奶2罐（小罐装，每罐355毫升），椰浆2罐（小罐装，每罐355毫升），鸡粉100克，
做法：
油炸过的洋葱米150克，油炸过的蒜蓉及油炸过的生南姜各100克，肉桂10克，豆蔻30克，甘草5克，泰国黄咖喱粉50克，黄色的油咖喱100克（妙多牌），干贝素10克，十三香10克，三花淡奶2罐（小罐装，每罐355毫升），椰浆2罐（小罐装，每罐355毫升），鸡粉100克，盐20克，冰糖100克，李锦记豆瓣酱20克，水7500克，所有原料一起小火熬煮至剩5000克，打渣即可。
幸福的舒芙蕾松饼
幸福的松饼在日本各处的分店没有一刻不大排长龙。想到要排那么久，就觉得失去动力。那么，试试看自己在家做吧！松软的外皮，是这道甜点的制作重点。

材料准备起来其实不难，假日的午后休憩时间，很适合亲子或是姊妹们一起做做看喔。

做好的舒芙蕾松饼，最适合与生奶油或果酱一起吃，此时来一杯奶茶或柠檬冰饮也很合适呢！
用料：
2颗鸡蛋
2g泡打粉
30克糖粉
适量香草精
30g低筋面粉
20克牛奶
做法：
将蛋白与蛋黄分开。蛋白放置冷冻库。
并另煮一点滚水。
在盆子中放入蛋黄、过筛的低筋面粉、泡打粉、香草精、牛奶。
搅拌均匀备用。
接着从冷冻库取出蛋白，用打泡器打发蛋白，打发个中间分3段加入糖粉。
打到拉起来有尖尖的蛋白霜。
（一定要充分地打出结实的蛋白霜，不然做起来不会这么好吃喔！）
接着取一些蛋白霜加入步骤3中搅拌好的蛋黄霜。
拌匀
再将剩余的蛋白霜放入稍微拌一下。
＊别拌太匀，做起来会比较蓬松。
取一个平底煎锅，涂上奶油，直接放上一坨面糊。
在锅子内加入（步骤1中煮的）1茶匙热水，盖上盖子蒸煎2分钟。
底部煎出漂亮的金黄色后，接着翻面。
再加1茶匙热水，盖上盖子，续煎2分钟，便完成了。
做好后的舒芙蕾松饼，撒上一些糖粉，再加上枫糖、生奶油、果酱都很好吃喔！
虾仁🍤西葫芦番茄🍅奶油意面
用料：
1/4个西葫芦
7、8个虾仁
4个小番茄🍅
100克意大利面
适量盐
2大勺橄榄油
100ml淡奶油
适量帕玛森奶酪🧀️
适量sweet basil
做法：
パスタをゆでる水里加盐下面
ズッキーニをオリーブオイルで炒める热橄榄油炒西葫芦，可以加盐
えびを加えて炒める加虾仁🍤
プチトマト🍅を加えて炒める加小番茄🍅
生クリームとバジルを加える加淡奶油和basil
ゆで上がったパスタを加える加煮好的意面
パルメザンチーズを加えてできあがり加parmesan cheese 就完成。最后可以加黑胡椒
pancake
用料：
pancake粉
鸡蛋
牛奶
做法：
两人大概1杯半的pancake粉筛后待用（直接用超市买来的也可以加水直接用）
放入一个鸡蛋和适量牛奶，打匀搅拌。
浓稠按自己的厚薄喜好调节。
平底锅，黄油涂抹锅底，加热，倒入混合物，小火两面烘制变色即可。