xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
波兰种（海绵酵头）
波兰酵头因法国波兰烘焙师而得名。在面包烘焙当天或头一天制作。在室温发酵为佳。
为了保证味道不过酸，最好波兰酵头成熟（成熟特点：轻微拱起，并且马上会排气）再将其放入面团。发酵时间较长的波兰酵头会产生更多吸引人的香味，需要更少酵母，成熟所需的时间也会延长
用料：
100g高粉
100g水
1g干酵母
做法：
所有物料搅拌均匀，密封。
常温发酵2-4个小时，转至冷藏发酵12个小时左右。
家常小炒【花菜炒肉】
祭祀剩下的五花肉，那就搞点花菜778～
用料：
300克五花肉
4瓣大蒜
1个花菜
都行，看吃不吃辣小辣椒
看着来耗油
做法：
五花肉切片，（如果是生的五花肉就更好了 就能炸出更多猪肉，巨香）
花菜切好小块，洗净
爆香蒜蓉之后下五花肉爆炒
另一个灶台煮开水，倒入花菜断生
（这样等等花菜比较好熟，并且口感嫩）
捞起来沥干
倒入花菜，与五花肉一起翻炒
倒入蚝油和小辣椒，翻炒至颜色均匀
装盘，拍照，调好滤镜，发圈并配文：
“双休也配叫打工人？明明就是人上人！只有单休才是光荣的打工人！早安全世界！打工人在路上！ ​​​🤔🤔”
蜂蜜柠檬和糖渍柠檬
在团购买了17元7个柠檬，吃不完只好保存起来啦……效果大家都知道的
用料：
2-3个柠檬
适量蜂蜜
适量白糖
做法：
个头很大，我用瓶子也是100-250毫升的、所以两个柠檬是可以的，大家适量看看
柠檬切片，3毫米左右
先瓶底倒点蜂蜜，然后一片柠檬一层蜂蜜这样循环，最后一层就多点蜂蜜，覆盖
糖渍柠檬也是一样，糖-柠檬-糖这样循环，最后一次多倒糖，放冰箱冻两天，完美…
嘻嘻…
感觉可以随身带走
鸡肉垫卷子
用料：
土鸡一只
面粉
调料：葱姜、蒜、蒜苗
花椒、郫县豆瓣酱、料酒
生抽、老抽、鸡精、食盐
做法：
土鸡洗净，剁成小块，汆烫一下捞出沥干水份。另起锅倒入油少许放入郫县豆瓣酱翻炒出香味，下入汆烫好的鸡块翻炒，放料酒、花椒继续翻炒，接着放生抽、老抽、食盐、鸡精，倒入热水抹过鸡块。加压煮制30分钟即可。
鸡块煮制过程中，将面粉加水和成面团，擀成圆形薄片，在面片上倒入食用油抹匀，撒上葱花。
将面片卷起。
切成小块。
30分钟的炖煮鸡块已经成熟，将小块面卷竖立着码放在鸡块上面。
盖盖焖制15分钟。
出锅时撒上蒜苗，香喷喷的鸡肉垫卷子就可以吃了。
白萝卜豆腐汤
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，现在正是入冬天气寒冷，而且还没有供热，喝一碗热汤给身体取取暖，食材也都是非常健康并且营养也很丰富，不会长胖！😊
用料：
适量白萝卜
适量豆腐
根据个人口味香菜
少许盐
少许白胡椒
做法：
准备白萝卜，豆腐，香菜
将白萝卜，豆腐切成一厘米大小的丁
水烧热后先将白萝卜放入锅中煮
待白萝卜快熟时将切好的豆腐放入锅内一起煮
都煮熟快出锅时放入少许盐，白胡椒，最后放入香菜
最后出锅
老黄县排骨包子
没有我妈看来我真会饿死
用料：
在克排骨
克面粉
片姜
根葱
做法：
排骨用盐凉水净泡五分钟 控干水分 入锅干炒两分钟炒干水分 拌入酱 花生油 葱姜 入味养一晚
发面擀包子皮 排骨拌入白菜或者其他蔬菜碎 包好包子 上锅半小时
蚝油鸡爪
用料：
10只鸡爪
3勺料酒
5片姜
10克冰糖
4勺蚝油
2勺酱油
6瓣大蒜
50克水
少许花生油
做法：
鸡爪洗净加料酒姜山飞水，水开5分钟即可
鸡爪捞出过下冷水，在锅中加入水，蚝油，酱油，大蒜，冰糖，少许油，放入鸡爪，煮开转小火慢炖至收汁即可
棉花蛋糕
这个是日式棉花蛋糕，口感细腻，组织柔软，采用的是烫面和水浴法，与传统戚风、海绵蛋糕有不一样的制作过程，做法稍微复杂一点，其实也不难。如果你已经会做戚风蛋糕的话，不防试一下这个棉花蛋糕，你会觉得它比戚风蛋糕更好吃，口感更细腻，有种入口即化的感觉。强烈推荐的一款蛋糕！
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
50克低筋面粉
40克细砂糖
40克玉米油
适量柠檬汁
做法：
不粘锅里加入玉米油，小火加热至微沸。
立即离火，加入面粉并快速搅拌成顺滑的烫面团，放入另一个盆里备用。
预热东菱K38B烤箱150度。3个蛋黄和1个全蛋打在盆里。
用手动蛋抽搅拌均匀后，加入牛奶拌均匀。
拌好的蛋黄液，分两次加入到面粉糊里。每拌好一次再加入另一次。
拌好的蛋黄糊呈流动状态。
蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打起粗泡。
细砂糖分三次加入蛋清里，打发至有小弯钩的状态。
取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里。
用刮刀翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。
拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的，18CM方型模具里。震动一下烤盘，使蛋糕糊里的大气泡震出来。
烤盘里装热水，放烤箱最下面一层，模具放烤架上，放倒数第二层。烘烤50分钟。
烤好的蛋糕，不用倒扣，放凉切片即可。多柔软细腻的蛋糕。
风干肉饭
用料：
风干肉一小块
荷兰豆少许
做法：
风干肉偏咸，洗过后在水里煮开转小火再煮十分钟，捞出凉一点切成肉碎
用一半煮肉的水和一半普通水煮米饭，把肉碎放下去同煮
荷兰豆切碎，一点油盐快炒一下，倒入煮好的米饭搅拌均匀，口味重喜欢有点颜色的，可以热一点点油，加点生抽和老抽，放一点在米饭里拌匀即可
宝宝爱吃的咖喱鸡土豆
用料：
味多美半盒块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
1/3个洋葱
100克椰浆
500克泰森去皮去骨腿肉
适量食用油
适量盐
适量白胡椒
1勺生抽
1勺料酒
做法：
土豆，活萝卜切小块先火煎一下，盛出。然后添油热后加洋葱翻炒一下然后加鸡腿丁翻炒，淋一勺料酒，继续翻炒。然后加入土豆和胡萝卜翻炒。加入一点生抽，加入咖喱块然后加热水，＋椰浆＋生抽＋胡椒粉＋盐。煮开，然后小伙慢慢煮，鸡肉很嫩【泰森去皮去骨鸡腿肉块】，很好煮
珍珠丸子
简单易做，外形诱人，营养丰富
用料：
250克糯米
250克肉末
半根胡萝卜
两勺淀粉
一勺酱油
三个香菇
一勺鸡粉
适量蛋清
做法：
糯米洗净后浸泡四小时以上。倒干水待用。
香菇泡发。胡萝卜切出十片薄片，其余部分切成细丁。（香菇水待用）泡发后的香菇切丁，加入部分红萝卜丁爆香待用。
猪腿肉两分白八分瘦剁成肉碎，加入调味料（酱油，少量白糖，白胡椒粉，淀粉，鸡粉加适量泡发香菇的水所制成的混合物），加入已经爆香的香菇红萝卜丁和蛋清往一个方向搅打上劲。
取适量肉泥搓成圆球，滚一层蛋清后，放进糯米中滚上一层糯米。将糯米球放置在胡萝卜片上，置于盘中（预先滴少量油），用胡萝卜进行装饰。冷水下锅蒸15分钟即可。
七彩萝卜利咽健脾汤
流感高发往往是因为天气反常多变，该冷的天没冷起来，但是肉却没少吃😂，pizza/烤肉/红烧乳鸽/滋补老鸡花胶汤等等各种吃吃吃之下，再吹个傍晚的凉风，妥妥滴感冒了，喉咙痛咳嗽黄鼻涕通通来报到了，味觉全失食欲不再，用什么来挽救我们可怜的吃货的心？！是日靓汤：七彩萝卜利咽健脾汤。
#我家食疗无秘方#不少人问我为啥你不开发一些汤方子做成粉末汤包卖啊？你工作室一不卖药二没有药丸子和药面，怎么生存盈利啊？吴医生是个医生，不是个买药的，我出售的是我的知识，提供的是我所知道的健康知识，用平常到处能买到的药材或者食物治疗疾病，收取我认为等价的金钱作为报酬，花哨功夫我懂但是没必要的事情多做无谓，赚大钱对于一个医生来说是个无谓的精神压力。
我是个懒医生，希望大家能用我这套懒的“健康态度”去生活，把浪费在如何吃得养生和治得快速上的金钱和时间节省下来，把辛苦得来的金钱和有限的时间用在生活和陪伴上。
用料：
一个大白萝卜
一个大红萝卜
3条胡萝卜
10个马蹄（荸荠）
1斤猪腱子肉
2片姜
25g茅根
木有盐
木有油
做法：
猪腱子肉汆烫（飞水）取出备用
马蹄切片，备用
茅根洗干净，各色萝卜切块备用
冷水加入猪腱子肉，水开后烧15分钟后加入其他材料，开大火烧开后，盖子盖剩下一条缝，火调小维持沸腾煮半小时即可
大红萝卜的功效
白萝卜的功效
胡萝卜的功效
荸荠的功效
白茅根的功效
家常小炒丨超级简易丨厨男厨娘必备 脆爽藕条 ~
中医认为藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等；熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。快做给你爱的人吃吧~~
用料：
一节莲藕
半颗大蒜
一根大葱
3根香葱
一根青辣椒
一根红辣椒
半勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
半勺食盐
半勺鸡精
做法：
先将大葱，红辣椒，青辣椒，大蒜分别切好装盘，备用。
然后将莲藕洗净后，切成大小适中的条形状，备用
锅中加入清水，烧开后倒入藕条，焯水1分钟左右，捞出备用。
锅中倒油烧热，将步骤一的配料倒入锅中爆出香味，在倒入炒好的藕条。
将适量的蚝油，生抽，老抽翻炒均匀。
出锅前，加入少许鸡精，食盐提味，撒入葱花即可出锅装盘。
恭喜你又学会一道菜啦~~！！！
黄瓜鸡蛋三明治
适合每个上学孩子的营养健康早餐！
用料：
半根黄瓜
1个鸡蛋
2片杂粮吐司
1片火腿
少许沙拉酱
1片芝士
做法：
鸡蛋、火腿片煎熟，黄瓜切丝，吐司可以放平底锅烤也可以用吐司机烤，完成这些就可以开始做三明治了。
把鸡蛋、火腿片、黄瓜丝、芝士片按任意顺序铺在吐司上，中间按口味加入沙拉酱，最后盖上一片吐司，可以切成三角形或长方形或者直接吃。
潮汕苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋是潮汕家常菜美好回忆之一~夏天家里可喜欢做这道菜了，简单快手又好吃，后来到潮汕菜馆也经常会点这道菜。
用料：
半根苦瓜
3个鸡蛋
适量花生油
少许食盐
做法：
苦瓜清洗干净外皮，竖着对半切，用勺子挖掉里面的苦瓜瓤，切成薄片
鸡蛋打好用筷子搅拌均匀
热锅凉油，加入苦瓜大火转中火翻炒至差不多七成熟
用锅铲把苦瓜片稍微均匀平铺成圆形，淋上鸡蛋液
稍微煎一会即可用锅铲把苦瓜煎蛋圆饼划十字切成四角，方便翻面
再翻一次面就会两面金黄特别香啦~此时均匀撒上少许食盐即可装盘上桌啦
番茄炖牛肉
在没有食欲觉得肉太油腻的时候都会做这一道菜，酸甜开胃，营养丰富
用料：
3只番茄
500克牛腩
150克番茄酱（罐头）
半个洋葱
三瓣大蒜
6个蘑菇
4克盐
15克糖
做法：
番茄开水烫一下去皮切块，牛肉切成3*3左右焯水沥干。
橄榄油少许爆蒜出香味后，加入牛肉翻炒均匀后加入清水没过牛肉即可。大火煮开后上盖小火炖约半小时。
加入切好的洋葱、蘑菇和番茄酱。炖约一小时至牛肉能被筷子轻易戳入。
加入番茄炖约一刻钟至半小时，看个人喜好。西喜欢番茄大块的就炖短一点，喜欢番茄烂一点的就久一点。随后放入盐和糖调味。喜欢甜的可多放点糖
台湾牛肉面
到了夏天，食欲慢慢减退，味蕾也越来越挑剔，如果能在晚上吃上一碗柔嫩多汁、味道浓郁的台湾牛肉面，是不是很美哉呢？
用料：
500g牛腩
少许葱
5片姜片
5片大蒜头
一小碗米酒
10颗花椒
3个草果
3个甘草
1片桂皮
5片香叶
2勺番茄酱
2勺豆瓣酱
2勺黄豆酱
2000g水（分量很重要）
少许香菜
3颗冰糖
少许鸡精
少许生抽
做法：
牛腩放在水里面浸泡2小时，将血水倒掉，冲洗沥干，再用厨房纸擦拭干净
锅内放少许油，将牛肉正反两面稍微煎一下，取出
锅内的油不要倒掉，加入葱、姜片、大蒜头下锅煸炒
倒入米酒，放入花椒、草果、甘草、桂皮、香叶炒香
再加入番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱，再炒一下
加入4倍的水，加入香叶，放入鸡精
水开后，加入牛肉，放冰糖
小火炖50-60分钟，用筷子戳戳肉烂即可，起锅前调入生抽调味（多少依据个人口味）
将牛肉捞出切块，面条下好之后，浇上汤汁（不要香料），再摆点香叶装饰即可
寝室版番茄龙利鱼
好久没吃鱼了～
用料：
2个西红柿
300g龙利鱼
适量盐
适量鸡精
适量金针菇
适量姜丝
做法：
龙利鱼切小块，用姜丝腌制去腥，有料酒的话可以加一点料酒去腥，效果更好
水烧开放入鱼肉煮两分钟
捞出
番茄切十字刀，放进开水焯烫去皮
番茄改刀切成小块
放适量油烧热，加番茄翻炒，尽量炒烂，口感更好
炒成这样子差不多，炒不烂的话可以加一些水熬一熬
往锅内加一点水，放盐、鸡精，然后将鱼块放入锅内
同时加金针菇，搅拌一下，盖锅盖煮三分钟左右
完成啦～
自制紫薯粉
网上买过几次紫薯粉，闻起来总有股奇怪的味道，自己做的比较放心，做法也很简单～
天然食用色粉用途广泛，可用作馒头、面包、苏式月饼、冰皮月饼、蛋糕、饼干等等的各式糕点着色，吃起来安全无负担，符合现代人崇尚天然无添加美食的需求～
用料：
适量紫薯
一台破壁机
做法：
紫薯洗净后削皮，隔水蒸熟～
切成薄片，尽量切薄一些，然后放到太阳底下晒，晒到干脆即可～
我试过夏天温度最高时一天就能晒干，现在的天气需两天哦～
如果没有太阳，那就进烤箱烘干吧，温度尽量控制在100度左右，烘至干脆即可，千万别烤焦了～
最好是用太阳晒至略干，然后再用烤箱烘干就比较快啦，还省电～
如果刚烤完糕点，用烤箱的余温烘干就更节约能源啦～
把紫薯干掰成小块，倒入杯中，按研磨健打磨细腻即可～
一个程序不够细就再打一次～
打开盖子紫薯香味扑面而来，好香好香呐。
细腻的紫薯粉粘附在杯壁上，用软毛刷慢慢刷下来即可，过一下筛更细腻哦～
南瓜、胡萝卜等各种蔬菜都可用这个方法打成粉，自己磨的粉用起来也比较放心～
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西芹炒巴沙鱼片
减脂第三十天已经不知道吃什么蛋白质好了………………
用料：
500g巴沙鱼片
1000g西芹
少许蚝油
做法：
西芹焯水后跟巴沙鱼一起炒
网红水果捞新吃法
追剧三要素想必必须有水果、酸奶、苦荞茶，新发明的网红新吃法水果捞还可以拌着吃。
用料：
5克雁门清高苦荞茶
1盒酸奶
适量水果
做法：
酸奶倒入杯中，切自己喜欢的水果；
再加点可以控糖的雁门清高苦荞茶；
拌个水果沙拉，干吃很香脆；
经过酸奶的浸泡又有了另一种风味；
网红新吃法，苦荞水果捞就完成啦。
鸡公煲
用料：
只鸡1
做法：
腌鸡肉，生抽，老抽，海鲜酱，花椒粉，耗油，五香粉

配菜，姜，蒜，洋葱，辣椒，香菇，西芹，土豆
调料，小茴香，麻椒，八角，香叶，桂皮，白芷，干辣椒
火锅底料
油六成热加入香料，炒香后捞出不用
放火锅底料，姜蒜，炒出香味后加鸡肉翻炒
加入砂锅，倒入啤酒，香菇，焖30分钟
【绪作】卤鸡翅
卤味吃多了，卤鸡翅吃过没，这绝佳的味道，真是清淡啊
用料：
#食材
350g鸡翅根
350g鸡翅尖
一块生姜
一根大葱
6瓣蒜瓣
7颗冰糖
#调味
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量清水
适量五香粉
适量食用盐
#卤料包
1根桂皮
3片八角
2个豆蔻
适量花椒
4片香叶
做法：
鸡翅焯水，加点生姜和料酒去骚，之后过一遍冷水
锅里下入少许油，下入葱姜蒜煎出香味后捞出
下入冰糖熬化，下入葱姜蒜、开水、两勺生抽、两勺老抽搅拌匀
倒入煮锅中，加入足够卤制用的水量，不要太多，给它烧开
准备卤料包，将卤料的全部材料放入卤料袋即可，冲洗干净
卤料包、干辣椒、下入鸡翅、食用盐、五香粉放入煮锅里，水开后转中小火卤煮30分钟即可
夏威夷咖啡
用料：
适量石榴糖浆
适量玫瑰花瓣
30克咖啡豆
50克打发的鲜奶油
适量冰块
做法：
这款采用单冲法
在杯中放入石榴糖浆，再放几块冰
把咖啡豆放入粉碎机中粉碎一下，一般30克左右的咖啡豆冲一杯（约4勺）
把热水倒入壶中，点上火将其烧开
再把磨好的咖啡粉倒入容器里
放到烧水的壶上，在烧开的热水向上冲的一刻算起，咖啡煮1分钟最佳
煮好后，将煮好的咖啡 坐在冰块里冷却后，倒入杯中
最后挤入打发好的鲜奶油，摆上几片水果，几片花瓣
甜甜的草莓酸奶慕斯
看起来非常正式的一个蛋糕，其实做起来也非常的简单，真的就是无需烤箱自己就能在家做的生日蛋糕~ 写的比较详细，所以步骤比较多，但是很简单而且零失败！
用料：
200g酸奶
1盒草莓
200nl淡奶油
15g吉利丁片
15g白砂糖A
30g黄油
80g奥利奥
20g白砂糖B
做法：
首先准备底部的材料，奥利奥可以用手指饼干代替
黄油隔水融化
将奥利奥和黄油搅拌均匀
倒入蛋糕模具中
草莓切两半
贴着磨具的边摆一圈草莓
放入冰箱冷藏备用。
接下来准备慕斯糊
吉利丁片冷水泡软
酸奶中加入10g糖搅拌至白糖融化
隔水融化吉利丁片
倒入酸奶中搅拌均匀
加20g糖打发淡奶油，需要打到差不多8分发
然后把打发好的奶油加入酸奶中
搅拌均匀到无颗粒感
将冷藏的蛋糕模取出，倒入慕斯液，轻震几下
再冷藏4小时
轻轻的脱模，可以用手捂一下，也可以用吹风机吹一下四周。
上面摆一圈草莓，撒一点奥利奥粉装饰
就完成啦~中间的草莓是心形的~
番茄牛肉通心粉
公公做了河鱼汤，作为一个青岛姑娘实在吃不了河鱼，就做了一大份通心粉大家分~
用料：
150克通心粉
2个西红柿
4个潮州牛肉丸
1片芝士
1大勺番茄酱
30克盐
半个洋葱
一小把青豆
适量迷迭香（可不加）
适量黑胡椒碎
做法：
洋葱切丁
吃剩的鸡排切小块😂
牛肉丸四等分
150g通心粉水开后放入，煮到断生但不烂的状态，捞出放入凉开水备用
西红柿十字刀滚水煮一下扒皮，这个我是捞出来然后煮通心粉，就比较方便
切块或者勺子捣成块，我一般不切，切的话汤汁流失比较多
热油下洋葱丁爆香
下鸡肉块牛肉丸炒香
加西红柿块
一大勺番茄酱
加适量水炒浓稠
加青豆 加盐
加迷迭香（不加也可）可尝一下 稍微偏咸比较好 不够再加盐
加沥水的通心粉转大火炒
加芝士片一片 多了太浓郁
芝士融化后装盘加现磨黑胡椒碎
鸡腿炖红萝卜山药玉米汤
疫情，想让宝宝增强抵抗力。小妮喜欢玉米和山药。汤好喝，肉肉比较清淡。
用料：
鸡腿
根玉米
根胡萝卜
根山药
片姜
粒枸杞
克盐
勺料酒
葱
生抽
做法：
鸡腿剁开，凉水放入鸡腿，葱，姜，料酒。焯下捞出
倒入鸡腿，红萝卜，玉米。热水倒入
倒入山药，一个干辣椒（有宝宝不敢太辣），葱姜，盐，鸡精，枸杞，生抽，盐。
放进去一把炖肉料，压力锅选择熬汤。自动选择时间就熬好了。
超简单的紫菜蛋花汤
用料：
1个鸡蛋
一袋紫菜
做法：
鸡蛋打匀
将水烧开，倒入蛋液，不停搅拌，加少许盐
打开一袋紫菜包，放到碗里
把煮好的汤倒入碗里
完成
盐焗鸡爪
留个菜谱免得下次做忘记了。。还挺好吃
用料：
500g鸡爪
1包/30g盐焗鸡粉
2勺料酒
适量盐
3个黄栀子
1勺麻油
适量生姜
做法：
鸡爪对半切开，然后冷水下锅，加入料酒，姜片焯水，水开后再煮5分钟，捞出鸡爪过冷水，洗去表面胶质
加入20g盐焗粉，1勺盐，抓匀盖上保鲜膜放进冰箱，这一步我是晚上做，放冰箱腌了一晚上
提前把黄栀子拍碎，加入少量水泡开，泡一个小时左右
起锅加冷水，水量就大约能盖过鸡爪的量，把黄栀子水倒进去，倒入剩下10g盐焗粉，适量盐🧂（我自己加了两勺）大火煮开之后加入一勺香油，一小点鸡精
把腌过的鸡爪倒入，转中小火煮个十分钟左右，煮完先不捞出，关火在汤中泡个十分钟左右在捞出
十来分钟之后捞出等鸡爪放凉了，盖上保鲜膜再放到冰箱里，据说这样肉质会更Q弹。。。
吃！
香菇西芹饭
用料：
半棵西芹
2个香菇
2个青椒
4个干辣椒
做法：
将芹菜，香菇，辣椒洗净切丁和丝儿
热锅冷油，放青椒和红干辣椒翻炒片刻
倒入芹菜香菇翻炒至熟，可盛盘
红烧泥鳅
本来想做盘鳝，歪打正着买了泥鳅，正好一部分做汤，一部分红烧，这部分就是红烧，我比较懒，是不会去处理内脏的，直接炸，毕竟以前都是这么吃的。因为之前买多了，所以这个要养一天，怎么养是关键，网上很多人说水少点，错了，水要多，空间很关键，放点姜吐沙，一晚上除了跳出来的两条死了，其他都活着。
用料：
一斤克泥鳅
两勺克白糖
克一勺盐
片6姜
8瓣蒜
4葱段
螺丝椒两根
若干个n双椒
少许麻椒
剁辣椒
两勺酱油
一勺鸡精
两勺白胡椒粉
两勺料酒
两勺花椒油
做法：
先用水养着，水要比这多，放姜片，6小时换一次水
用葱姜蒜爆香，然后放活泥鳅进去立刻盖上盖子，泥鳅挣扎几秒钟就死了，不动了……这时候注意别粘锅
放多种辣椒，花椒油
放料酒酱油白胡椒粉盐鸡精，糖，水
放麻椒剁辣椒
煮十分钟收汁出锅
出品
深夜食堂第88夜——火腿猪排
炸猪排的肉是越厚越好，但火腿猪排还是薄一点儿好。

薄薄的火腿片，酥脆的面衣，虽然是便宜的肉食，但有着高档货比不上的美味呢。
用料：
火腿片
面粉
鸡蛋
面包屑
做法：
火腿片依次裹上面粉，蛋液，面包屑。
入锅油炸。高油温炸出来比较不腻。
如果向往书中那种厚厚的面衣，请多裹1-2次面粉和蛋液。
如果喜欢的话，在辣酱油里浸一浸再吃吧（或称伍斯特辣酱油，不是带辣味的酱油，市售有泰康黄牌辣酱油）
做盖浇饭，带便当，或者是夹三明治——都很合适！
卡通汤圆易造型，拯救干裂糯米面团万用小窍门（适用需要包馅的生糯米团）
**此配方为辅助配方**为拯救干裂糯米面团的万用小窍门，可以便于更好的做造型。

我做过汤圆，油炸糕等糯米食品。用了好几个方子，搓团的时候都感觉很干，一搓就碎。延展性很差，本身我也懒，不喜欢一搓搓半天。于是发现了这个小窍门，希望大家用的上。

过干的糯米团不用说造型了，就连馅都没办法包，所以这个方子很实用。
糯米粉和水初期可以自行调节，只要可以抱团即可。当然也可以随便找个方子按用量做初期和面，在实际搓团包馅做造型时，用我的办法做调整即可。

这个补救方法，适用于一切用糯米粉生团包馅和做造型的甜品。能很好的增加糯米团的延展性，补救干裂。
用料：
糯米粉
水
色拉油
做法：
不管大家用什么方子，多少糯米粉。在分割成若干小团后，拿到手里发现一搓就碎，没有延展性的时候。
这个团就有点干，你可以双手沾湿。用手上的水去捏他。先握一下，张开手，用另一只手的两个手指掐扁，再重复这个动作。握起，掐扁，反复捏，直到手上的水干。
准备一些油，把吸收了水的糯米小团按扁，抹上点油，继续上面的捏法。重复2.3次，油不用多，沾上点就好。一直捏到糯米团有韧性，搓团按扁，边缘不会出现很多干裂即可。
这个方子我还做了油炸糕很好吃。
辣白菜炒五花肉
来一份正宗的朝鲜泡菜
与五花肉的碰撞
叫人欲罢不能
用料：
200克辣白菜
300克五花肉
1勺朝鲜手工辣酱
少许葱花
做法：
把材料单上的食材备齐
正宗的朝鲜传统泡菜
朝鲜手工辣酱
先把五花肉切片
大火把锅烧热，加入五花肉煸炒出油
生抽和辣酱加入继续翻炒
放入泡菜
与五花肉充分翻炒混合
泡菜的酸爽与油脂的碰撞后所爆发出来的香气，无法用语言来形容
翻炒至泡菜微干
装盘摆拍
尝一口 再配一碗米饭，不是两碗米饭
孕妈宝宝都能吃的南瓜馒头
一直以来都不喜欢吃外面卖的面食，怀孕之后更是注重饮食健康。本人整个孕期胃口一直都不差，到了孕晚期胃口更好，对面食甜品都超爱。为了营养健康的满足自己的肚皮（或者说是宝宝😄）的胃（宝宝又背锅了😂），所以做了这个南瓜馒头。纯天然无添加，白糖都没有加（一方面南瓜自带甜另一方面是甜的孕妇吃多了，你们可以根据自己的情况添加哟！）
用料：
克南瓜500
克面粉1500
克酵母5
做法：
南瓜皮瓤去除干净，上锅大火蒸20分钟。
捣成南瓜泥晾冷备用。注意！蒸好南瓜水分充足是可以直接揉面的，无需外加水。
将酵母和面粉搅拌匀就可以开始货Huo面了，不起絮就差不多可以揉面了。如果感觉面粘手可以添加面粉（一点点添加不然面粉多了很干很干）。揉好后等待发面，温度太低可以放进30度左右温水隔水发酵效果和速度很好很多。
发好的面成蜂窝状用手指戳进去不粘手
加面粉揉成条，切成小块揉成圆形或者直接用长方形都可以。
我这次是揉成圆形的，揉好之后要醒面现在温度要半个小时的样子。醒好之后开大火蒸
上大火蒸20分钟，蒸好之后隔三分钟左右接锅盖以免馒头回缩。
看金黄的南瓜馒头做好了
蒸好的馒头自带甜味南瓜味浓郁，开吃吧！🤤
少油番茄汁焖大虾
孩子百吃不厌，又非常补钙的一道美食。
用料：
20只左右虾
2片姜
5瓣蒜
3勺白糖
2勺番茄酱
1根葱
2克盐
2勺醋
做法：
将虾.挑去虾线后，清洗干净备用。
锅里加少许油，油温六成热放入虾翻炒
放姜和葱继续翻炒，炒至有了葱香味即可
放番茄酱继续翻炒几下，之后放入蒜片
加糖，醋，水调汁，最后放盐即可
美味简单的虾就做好了😊
百香果柠檬蜂蜜蜜
百香果这个尤物，啧啧不得了啦，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成分。其中丰富的天然活性成分类黄酮是减除烦躁和缓减压力的基本元素，具有清肠健胃、排毒养颜、促进代谢、消炎等功效。
总之就是经常食用它可以让你白成一道光....
对身体也非常好，我不爱喝白开水，所以经常喝饮料，但是自从学会了做它，就没喝过饮料了，泡水真的很好喝！！


胃不好的人尽量少喝，本人有胃病，喝了一个星期之后直接疼的去了医院😂
***做之前一定要看小帖士！！***
用料：
1个柠檬
12个百香果
凭自己喜好土蜂蜜
喜欢甜一点可以多一些老黄糖
做法：
柠檬用盐水搓洗干净，不用去皮。洗净后拿出用纸擦干，一定保证无水，无油。
准备一个密封罐，擦干净，无水无油。（我的罐是750的。）
准备好所有食材，要求是全部无水无油。
柠檬切片放置一旁备用。
现在开始切百香果，不要对半切，切尖尖的那头。
用勺子挖出果肉。
把百香果果肉挖出，装到密封罐里。
一层百香果一层蜂蜜一层柠檬一层冰糖，往上叠加，喜欢什么就多放什么、用量不限。
最后上面留出十分一的空间，给他空间发酵，密封好，进冰箱冷藏。
差不多过3天左右，冰糖全部融化，就可以泡水喝了，用干净无水无油的勺舀几勺出来用温开水冲泡，酸酸甜甜的非常好喝哦。
脆哨土豆丁
用料：
个土豆丁
尖椒
葱小节
姜颗粒
蒜颗粒
鸡精
味精
盐
白糖
料酒
白胡椒
做法：
兑汁:料酒，鸡精，味精，白糖，白胡椒，盐
1、先烧水加油，盐煮土豆半成熟倒出，净锅放油烧至6成热下土豆丁。

2、锅留底油在加入小料，辣椒，脆哨炒香，加入土豆放入汁水，葱节加入翻炒均匀出锅即可。
燕小厨~春饼皮
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久。春卷是由古代的春饼演化而来的。
用料：
250克中筋面粉
75克温水
75克开水
3-4克盐
#
50克（油酥用）中筋面粉
40克植物油
做法：
面粉倒入盘子里加入盐搅拌均匀，从中间划开分成2半，一半加入热水混成絮状，另一半加入开水混成絮状，然后两边合起来揉成光滑面团盖上保鲜膜备用
取碗一个，将50克面粉放入碗中加入40克植物油，搅拌均匀备用
取出面团分成2块，搓成长条分成15-20克左右的小剂子
将小剂子压扁，擀成饺子皮一样的大小
然后拿出刚才做好的油酥，每一张皮都刷上，然后叠起来，叠10张即可
然后擀成大小约20厘米左右的小饼，锅里水烧开，放蒸锅里大火蒸10分钟即可，出锅慢慢揭开！
蒸好的小饼需要马上揭开放茶巾保温！
南瓜糯米饼
买了一个大南瓜，做些南瓜饼冻起来，每天早餐吃方便，对于爱睡懒觉的我来说，起床拿出来放电饼铛，洗漱完了差不多就熟啦
一起做个好好吃早餐的美少女吧～
用料：
1000克南瓜（去皮）
800克糯米粉
100克木糖醇
适量黑芝麻
做法：
南瓜去皮切片，隔水蒸熟，20分钟左右
南瓜趁热加糖捣成泥，放凉
凉透后，加糯米粉，揉成团，和橡皮泥差不多的粘度就可以（每个人做出的南瓜湿度不一样，所以慢慢加粉）
分成50克左右的剂子，揉团，压扁一下，撒芝麻，压平成
5㎝厚的饼，也可以根据喜好厚一些（还可做20克左右的剂子，比较小，做饭后甜点也可以哦）
放冰箱冻硬后用保鲜袋收纳起来，冰箱保存，可以吃好久，想吃的时候拿出来不用解冻，直接电饼铛或煎锅煎熟（图片冻好后的样子）
煎熟后的样子，接着吃是软糯，凉一会吃是有嚼劲，有南瓜香甜，芝麻的香味
鲜虾芹菜粥
虾含有大量的优质蛋白质，钙以及各种人体需要的维生素，由于是跟孩子一起吃，我就直接去掉虾壳切小块虾肉，方便孩子食用
其实真正的潮汕海鲜砂锅粥是直接用米熬成粥的，需要在旁边看着不然容易糊底，直接把米饭做好再煮成粥，我会觉得更省事一些
用料：
8只虾
2碗米饭
1根香芹
1小勺盐
1小勺鸡精
适量蒜头酥
少量食用油
做法：
鲜虾洗净，去壳，去虾线，切小块肉，虾尾留着
我是直接用电饭锅煮熟的米饭，两碗米饭放到煮开的水里，熬一会
炒锅下油，虾头煎出虾油
虾肉放进熬烂的米粥，虾头虾油也放进去
再加入蒜头酥，芹菜粒，盐，鸡精，拌匀即可
要吃的时候把虾头捞出
百分百全麦粉面包 糖尿病 妊娠血糖高 食谱
妊娠期血糖高，只能吃这种粗粮 全麦食品，无糖，对稳定血糖亲测有效，烤出来外焦里软，麦香浓厚
用料：
500g全麦粉
400g水或牛奶
3g盐
8g酵母
35g橄榄油
做法：
除橄榄油外其他材料都加入和面机，搅至面团均匀，视面粉吸水性自行加减水量，盐和酵母不要放在一起
面团均匀后加橄榄油，揉至面团光滑有延展性
室温25℃一发一个半小时左右，至面团两倍大
排气，均匀分成五份
醒发15分钟，整形成想要的形状
我一般就揉成圆的
二发50分钟左右，38度烤箱或发酵箱，放热水保持湿度
180℃上下火20分钟烤制，根据自己的烤箱调整温度
烤出来就是那种外焦里软的口感，浓浓的麦香
蓝带 香蕉核桃松子蛋糕
这是一款充斥着黄油 红糖 香蕉 核桃 松子的强大能量蛋糕 来自最传统的蓝带配方演变而来 法式的美味 谁人能抵？
用料：
185g蛋糕粉
110g鸡蛋
110g黄油
185g太古红糖
3g盐
30g牛奶
230g香蕉泥
50g核桃仁
25g松子仁
5g泡打粉
1g苏打
做法：
此款蛋糕属于高油脂配方 需要用到乳化法 步骤的先后顺序不可颠倒 充分融合：
1、黄油+盐--搅打光滑

2、1中+红糖--打发至绒毛状

3、2中+香蕉泥--搅打均匀

4、分次+鸡蛋--打发松软

5、过筛蛋糕粉四分之一+牛奶三分之一--重复叠加拌入 直至拌完 此步骤要快 

6、快速拌入核桃碎与松子仁--入水果条模

7、180度 40～50分钟
上成品切片
猪肉包子
用料：
1500克面粉
10克酵母
馅料：
1000克猪肉
葱若干（放猪肉馅里）
盐若干（放猪肉馅里）
酱油若干
做法：
和面，用家里吃饭的碗，剩一碗温水，把酵母倒进去搅拌开，倒进面粉团里。ps：我是用温水和面的，没有为啥，就是想用！看面粉团的湿度慢慢加水和面，不要一次性加太多水了。和好之后让他醒1-2个小时，我是醒了1个半小时，醒好的面没拍图！（醒面要用盖子盖起来醒）
醒好以后就可以开始，包包子啦。我中间很多步骤图没拍，也是第一次做，下次补上
取一团面，揉成条，切成小团，自己把控大小，别太大了。擀包子皮要周边薄，中间稍微厚一点点，也别太厚哦，影响口感。擀好之后就可以开始包了，包子的包法，我也是参考别人的，可以在下厨房里面搜。
出炉啦，新鲜的肉包子，好好吃。
哈哈，为了一笼出炉，放太多下去蒸了。
一口咬下去，再流油。
顺便做了一点花卷
萝卜缨子梅菜扣肉（烧白）
重庆人管梅菜扣肉叫烧白。
家传手艺是用萝卜缨子梅菜做烧白。萝卜缨子做出来的梅干菜，鲜嫩解腻！每年冬天我家都会买几十斤萝卜缨子回来晒干做梅菜。因为实在是太好吃了！！没有这个，用网上买的冬菜，或者碎米芽菜都不错。因为咸淡不同，生抽用量要调整。

重庆人做烧白，讲究皮皱。就是做出来的烧白肉皮皱巴巴的，晶莹剔透，使人食欲大增！皱纹的秘诀在于烙皮后立刻泡水。

所以买猪肉，要挑选肉皮厚一些的，做出来的烧白才好吃！

至于上色，有些人喜欢用糖，有些人喜欢用醪糟加红糖，都可以。我家一直用老抽，效果也不错！
用料：
5大块带皮五花肉
2汤勺老抽（上皮色）
5汤勺生抽
5片姜
10克白糖
一把萝卜缨子梅菜
2汤勺老抽
做法：
新鲜的萝卜缨子不能洗，直接晾晒。晒干后用白酒，盐，花椒反复搓揉，然后放进坛子里封存一年，第二年冬天拿出来洗净使用。
切记：五花肉不能煮太久，硬硬的，才好切。五花肉煮好后用老抽涂抹猪皮上色。待皮晾至稍微干爽。（煮肉的水暂时不要倒掉）
起油锅，烧热后中火。猪皮朝下，烙皮，
这一步容易热油四溅，建议准备长袖围裙，长筷子以及锅盖护体！（我是认真的！）
烙至皮色深红，千万别过了。。。如果糊了，补救措施是用刀刮掉糊的那一层！用老抽的好处是不容易糊。
烙好的五花肉，要立刻！立刻！立刻！下水浸泡！注意，还是肉皮朝下。我的私房秘籍是用普洱茶头汤二汤加水浸泡。去油腻的效果更好！！
浸泡5分钟左右，看到猪皮起泡了。就可以捞起来了。
肉皮朝下切片，瘦肉在上面更容易切割。
别切太厚了，除非你喜欢吃厚的。薄的更不腻！
再一次，肉皮朝下，码在碗里，撒上姜末，糖，老抽，生抽。（生抽用量一定要根据梅菜的品种自己调整）
萝卜缨子梅菜洗三遍（因为我家自己腌制的梅菜比较咸）切碎。
码在肉上！
高压锅，上气后蒸25分钟。
这是蒸第一次！
蒸好后可以放冰箱。吃的时候，要蒸第二次！

第二次蒸的时候，不用上高压锅，直接蒸1小时（不喜欢肉太烂的，蒸40分钟左右）
蒸之前，记得看看味道咸不咸。
如果太咸了，就要用一个盘子，盖在碗上，然后快速扣过来，盘子托着碗，碗底朝天蒸（所谓扣肉）。倒过来的目的是不让梅菜的咸味儿浸泡肉啦！
如果味道正合适，就依然只用碗蒸。
蒸好后，用盘子盖住碗。快速翻转，碗底朝天（小心汤会流出来，很烫！）打开碗！就可以吃了！！
看到皱巴巴的猪皮了吗？
超好吃！牛肉青椒饺子
原方子来自文怡，上面的图片就是来自她的博客，我个人很喜欢她的美食博客。
这个方子是我家改良的，添加一步秘方，使饺子吃起来一下子巨香～适用于所有不知道如何把牛肉做得好吃的厨友们。
美味得不吃对不起你的胃。

p.s:青椒指柿子椒，椭圆的那种，不辣。
用料：
一斤牛肉馅
4颗青椒
适量洋葱或葱
5-8朵木耳
#配料
十几粒花椒
适量黑胡椒
适量盐
3茶匙料酒
1茶匙鲜味酱油
一片姜
做法：
准备工作：木耳提前泡发，需要泡一晚
泡花椒水，花椒泡发为佳，水略微发黄。

p.s:这是秘方关键，可以去掉牛肉腥味和提鲜。俺娘秘籍。
发面，需一上午；或者买饺子皮
洋葱或葱切碎（根据自己喜好选，我自己是两种都加了～），木耳切丁，青椒洗净去蒂后切成碎末
拌陷：花椒水打陷——将花椒水逐次朝一个方向拌入牛肉馅。水量不用太多。
再加入姜末、葱末、胡椒、盐、料酒、酱油，顺时针拌匀
拌入青椒碎。

开始包咯！然后下锅煮，吃～～～
咖喱牛肉盖饭
就地取材，没有牛腩就用了牛腱子肉，没有姜就用生姜粉，但一样很好吃~
用料：
220克牛腱子肉
1根胡萝卜
1块咖喱块
1个土豆
2勺咖喱粉
10勺料酒
5克盐
10克生姜粉
10粒花椒
做法：
提前一天晚上将牛肉切块，用料酒+生姜粉+盐抓匀腌制除腥，放在容器内盖上保鲜膜置于冰箱内，第二天早上看到容器内料酒都没了，只剩下一些渗出来的血水。
冷水下锅，用筷子一块一块单独夹将牛肉和5克生姜粉一起焯，直至焯出血沫后，捞出牛肉放入凉水并洗净血沫后滤干，用于收紧肉质。
将焯好洗净的牛肉放入电压力锅，烧一壶开水后将250ml开水没过牛肉，再加少许生姜粉和10颗左右的花椒粒，选择【牛羊肉】档位，时间大概在半个小时左右。
在炖牛肉的过程中，可以将土豆和胡萝卜切丁或者切块，土豆块放入凉水中，备用。
电压力锅中的牛肉炖好，捞出牛肉放在盘子里；牛肉汤滤去花椒粒，备用。
锅烧热，放入少许油，油热后放入胡萝卜块煸炒，1分钟后放入土豆块煸炒，一起煸炒1分半钟，将油均匀裹在外皮上后出锅备用。
再将锅内倒入2勺油，放入牛肉煸炒1分钟，以后再放入事先煸炒好的土豆块和胡萝卜块，一起煸炒1分半钟，倒入之前电压力锅里的牛肉汤，如果不够没过食材可再加入开水，小火慢炖至煮熟，时间大概在10分钟。
10分钟后食材熟透，加入咖喱块，我只加了1/4盒超市买的咖喱块，也就是一小块，剩下的味道不够再加一定量的咖喱粉即可。如果水不够了，可以再加些水。
小火慢熬，待汁水浓稠后关火，尝一尝如果比较淡可以加一些盐，如果可以就拿出事先做好的米饭，盖浇即可。
奥利奥咸奶油蛋糕
用料：
600克奶油
60克奥利奥
45克糖粉
2克盐
35克巧克力53%
52克奶油
做法：
6寸加高戚风，奥利奥咸奶油，600克奶油基础上，糖分45克，加盐2克，奥利奥饼干碎60克。内馅，一层蔓越莓干，一层奥利奥，一层香蕉。巧克力甘纳许淋面，6寸，52克奶油煮小沸关火加入35克黑巧克力静置2分钟，搅匀装裱花袋，待手温淋面即可～平时奶油600克请加60克糖粉，
水煮牛肉
成菜麻辣鲜烫，口味丰富。

难度系数：🌟🌟
耗时系数：💥💥💥

牛肉超嫩的 😝

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
#主料
250g牛肉
75g白菜
75g芹菜
#配料
50g蒜苗
35g葱
5 根干辣椒
15 粒花椒
3 大匙红油豆瓣酱
6 大匙菜籽油
#调料
3 大匙淀粉
2 大匙水
2 大匙酱油
1/3 小匙盐
700ml，可用其它类型高汤或清水代替鸡汤
做法：
牛肉洗净去筋切约 
2cm 片，取盐、酱油、水、淀粉混匀后倒入牛肉拌匀待用。白菜、芹菜、蒜苗、葱择洗干净，切约 6cm 长段待用。干辣椒去蒂和花椒放在一起待用。
锅上灶开中火，入干辣椒、花椒炕（烘）脆，捞出后用刀铡碎待用。
锅入少许润锅的油开大火，入白菜、芹菜、蒜苗、葱略炒后铲至锅边，留出锅心位置，入菜油烧至快冒烟，入豆瓣酱炒红炒香，锅边的菜混入炒匀。
入汤烧沸，入牛肉用筷子迅速拨散，入味精，关火装盘，撒干辣椒、花椒。
另取锅入 2 大匙油烧至冒烟关火，将油浇在成菜上面即可。
豉椒鸡块——香辣惹味的送饭菜
制作简易度：★

制作时间：20分钟
用料：
#材料
2只鸡腿
各1个青红椒
4瓣大蒜
5片生姜
#腌肉料
1大匙蚝油
1小匙料酒
1小匙玉米淀粉
1大匙清水
#调味料
1大匙李锦记香辣豆豉酱
做法：
鸡腿去骨，将肉切成小块。青红椒切成小块，大蒜切粗条，生姜切片。
用腌肉料将鸡块拌均匀，腌制20分钟。
锅内冷油下姜条、蒜片爆香。
锅内热1大匙油，放入鸡块煸炒至变色。
加入1大匙李锦记香辣豆豉酱，青红椒块，翻炒至入味即可出锅了。
成品.
海鲜年糕汤
我是个极懒的人，却又爱吃，而我的先生又是个极挑剔的人，两个人的晚餐三菜一汤是最低标准，少了必定说我虐待他，菜都不给做。于是每逢他不回家的日子，我就开心的煮一锅完事儿。这道海鲜年糕汤便是某日单独在家的作品了，省去了做饭。不过因为我是懒人，过程自然是不会拍照的，只有成品图片。
用料：
适量（够自己吃饱）年糕
6只基围虾
约10来个吧蛤蜊
两张白菜
2个蘑菇
一点点胡萝卜丝
做法：
虾去虾线，清洗干净。
蛤蜊飞水，冲洗泥沙。
白菜稍煮一下，切成丝。
蘑菇切片，胡萝卜丝飞水。
锅里热油先略炒一下虾，然后下蘑菇、白菜、胡萝卜丝翻炒，加入年糕和蛤蜊，加水煮开就好了。
虽然没放鸡精什么的，依然鲜美的一蹋糊涂，一口气连汤一起喝光！😜
冰糖雪梨🍐棒棒糖🍭
姐姐六岁 弟弟两岁
两个人天天要吃棒棒糖
外面买来吃的又不放心
那就自己做吧！

已经做过了两次哦！
一次做了15个
一次做了14个
用料：
梨子汁200g（2个🍐梨子汁
50克麦芽糖
150克黄冰糖
做法：
梨子用盐巴搓洗 ，这样就不要削皮啦。老冰糖要敲碎来，更容易化开。
把梨子切块 ，放进破壁机 。（用榨汁机更方便哦）
将打完的梨子过滤下 （梨子渣不要倒掉哦 ！）
开始了！梨子汁 、麦芽糖、老冰糖一起放进不粘锅里，中火烧开、转小火慢熬。边熬边搅拌.....
👧女儿已经帮我把磨具具都摆好纸棒了！
记得边上放一碗水哦！泡沫越来越多，快好的时候（自我感觉哈哈），用筷子蘸一点放进水里 ，如果糖浆凝固了，说明能成型了，可以关火啦！
趁热赶紧装入磨具，等待冷却脱膜。
我过了一个小时才脱膜的
完成✅ 两个小宝宝已经开吃了！
👧女儿在给棒棒糖包装。
我就剩下的梨子渣，加点适量面粉、糯米粉、糖，搅拌均匀。
小火慢煎，梨子饼🍐 ，好吃不浪费哦！
芒果🥭千层蛋糕
用料：
15克黄油
2个鸡蛋
60克奶油
50克细砂糖
60克低筋面粉
80克牛奶
1个芒果
做法：
碗里鸡蛋打散加入少许细砂糖搅拌，再加低筋粉混合拌匀，再加牛奶🥛，开始搅拌后，用不粘平锅热后放入黄油融化后加入碗
开始用不粘平锅煎千层皮，空余时间把芒果🥭切成小段块备用，奶油倒在碗里打发，可以放入小量细砂糖，柠檬汁3滴
一层层的抹上奶油和加入芒果🥭，最后就大功告成啦
肉桂苹果派
用料：
2个苹果
10克肉桂粉
80克黄油
120克低筋面粉
2个鸡蛋
250ml牛奶
50克白糖
3克盐
一小把杏仁片
做法：
将黄油切成小块，隔水放在小锅中慢慢加热，直到黄油溶化，然后倒入面粉中，加入盐，用筷子搅拌出块状，然后用手搓揉成直表面光滑的面团
将面团擀成半厘米厚的面皮，然后在派盘上薄薄的涂上一层黄油，盖上面皮，轻轻按压四周，将多余的面去除，即做成派皮，放入冰箱冷藏备用
将鸡蛋打散加入白糖，打成蛋液，然后轻轻的将面粉筛入，用刮刀上下翻拌均匀，做成派液
将苹果洗净后去核，切成2-3毫米的薄片，然后快速的将派液倒在派皮上，均匀的铺上苹果片，撒上一层肉桂粉，最后在顶端撒上适量杏仁片
烤箱预热到200度，放入苹果派，用200度火力烘烤20-30分钟，直到表面金黄即可
红豆西米糖水
哈哈哈，突然想吃红豆西米糖水，然后就动手啦！超好吃！
用料：
适量红豆
适量西米
适量冰糖
适量水
适量椰浆
做法：
把水煮沸腾，下西米，调至小火
西米煮到中间的小白点接近没有为止，煮的过程记得隔一段时间就搅拌，防止粘锅底
煮好的西米用冷水冲洗，并浸泡于冷水中
红豆提早浸泡一段时间（前面漏写了），红豆冷水下锅，大火煮至沸腾转小火
煮至红豆熟了，变软了，觉得可以了（原谅小编是靠感觉的
其实到这步就可以啦，不过这个时候加点椰浆也好好吃哦！
“超简单”奶香紫薯饼
冰箱还有超级多手抓饼
今天拿来做了个快手早餐，味道非常不错
家里有手抓饼的可以试试
用料：
5个紫薯
4个手抓饼
1个蛋黄
少许黑芝麻
适量练乳
做法：
紫薯蒸熟后有些干，加少量水压碎，提前从冰箱把手抓饼拿出来备用
紫薯泥里加“适量”练乳，喜欢甜就多放，喜欢味道淡就少放，
蛋黄液里可以加少许盐，烤出来味道更好，烤箱提前预热，然后180度18分钟，每个烤箱温度不一样，看着上色就可以取出来了，烤好切成自己喜欢的样子就可以，喜欢就关注➕一下吧！
鸡蛋卷
用料：
4个鸡蛋 
适量小葱
随意火腿
适量胡萝卜
1勺淀粉
按口味添加盐
做法：
准备食材
备料
混合
下锅
成品
第一次做 火急了
黑森林蛋糕
用料：
#樱桃酒
125g樱桃
40g糖
20g朗姆酒
#巧克力戚风蛋糕
4个鸡蛋
70g（30g加入蛋黄，40g加入蛋清）糖
30g水
45g低筋面粉
15g可可粉
30g植物油
#表面装饰
300g奶油
30g糖
100g60%巧克力
做法：
首先把樱桃洗净、去核；
加入20g朗姆酒和40g糖拌匀，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏一晚；
把巧克力隔水融化，然后放进冰箱冷藏起来；
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装入两个非常干净的盆中；
在蛋黄中加入30g白砂糖，用蛋抽搅打均匀；
在蛋黄中加入水和植物油，搅打均匀；
在蛋黄糊中过筛加入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀后，我们可以把巧克力面糊放到一边，开始处理蛋清；
首先用电动打蛋器把蛋清打到网眼大泡泡的状态；
加入40g糖的约1/3，继续打发；
等到蛋清打出绵密的泡泡，再加入1/3的糖；
最后蛋清呈现干性发泡的状态，提起以后尖勾不会晃动，加入最后的1/3糖，稍微搅打均匀即可；
取1/3的蛋清加入刚才准备好的巧克力面糊中，用翻拌的手法拌匀；
把拌匀后的面糊再倒入剩下的2/3蛋清中，同样用翻拌的手法拌匀；
把巧克力面糊放入6寸的活底蛋糕模中（注意不要使用不沾的模具）；
预热烤箱，150°烤50分钟；
出炉以后，放在晾网上倒扣放凉，要等待两小时以上，等蛋糕完全凉透再脱模（否则有可能回缩）；
软软的戚风蛋糕就做成啦；
用面包刀把戚风蛋糕分成三片；
300g奶油中加入30g糖，坐冰打发；
等打到花纹不会消失的状态，我们就可以开始组装蛋糕了；
取出前一天泡好的樱桃酒；
在蛋糕片双面都刷上樱桃酒；
铺上一层奶油；
摆满樱桃；
三层都铺好之后，给蛋糕周围都抹上奶油，取出之前冻好的巧克力，用勺子刮出巧克力碎屑；
在蛋糕周围撒上巧克力碎屑，用奶油和樱桃装饰蛋糕顶部，黑森林蛋糕就完成啦！
香煎豆腐
客家家常菜，简单，美味!
用料：
六块豆腐
少许香葱
少许生粉
少许酱油
做法：
放油，豆腐入锅表面洒点盐煎成两面金黄色；
勾欠粉，香煎豆腐出锅，油光锃亮，葱花点缀。
水瓜鱼汤
水瓜配上白色鱼汤，清清甜甜～
用料：
1条水瓜
一节鱼尾
适量盐
适量油
几片姜
做法：
下油，煎鱼尾至出点白水
加水，不用过多，后面瓜会出水
盖上盖子煮，水有变白后加入瓜
最后加点盐，搞定～
微波炉做米饭
我家没有电饭锅，是用电压力锅煮米饭。有时只做一杯米的米饭，觉得用压力锅米还铺不满锅底，或者是压力锅里煮了别的东西，我就用微波炉做米饭，做出的饭颗粒清晰Q弹，孩子很喜欢吃。
用料：
1杯白米
1.2杯水
做法：
用一个大的带玻璃盖的容器，1杯米洗干净沥干水放入容器，加1杯多一点的水，米：水大约比例1:1.2
盖上玻璃盖，入微波炉高火转4.5-5分钟，停10分钟，再转7.5-8分钟。
把容器取出，趁热把米饭翻拌均匀。
卤水花生
入味的下酒菜
用料：
克花生
片香叶
湖羊酱油
白砂糖
花雕酒
香菜根
沙姜
做法：
1.花生选老一些的，洗干净泥土后，每一颗都捏个口子。  2.放半锅水，加入五片沙姜（山奈），山奈可以去除酱腥味，增加菜的风味。  3.再放入一片香叶，三四根香菜根，也可以用花椒粒代替。加足够的糖 酱油 料酒，因为最后水要煮到干，所以要根据花生的量来把握，糖可以多一些。  4.大火煮开后改小火慢煮，直到卤水快煮干，就足够入味了，预计半小时以上。
这不是镜子，这是最新蛋糕镜面配方！
你坦白说，是不是第一眼看上去以为是个半球不锈钢盆底的反射？
用料：
250克水
450克糖
450克迪吉福葡萄糖浆
450克牛奶巧克力
320克炼乳
45克吉利丁
180克透明镜面果胶
1.5克红棕色粉
1克黑色粉
做法：
 淋面制作：

1、把吉利丁pain浸泡在冰水中。

2、把水、糖和葡萄糖煮至103℃，放入冰水泡软并沥干水分的吉利丁，拌融。然后倒在装有巧克力的量杯中用手持均质机搅拌乳化，加入炼乳和镜面果胶拌匀，最后加入颜色（粉），再次用手持均质机搅拌均质至细腻状态。

3、使用温度为35℃。
㊙️零失败，外酥里嫩的无油土豆泥凤尾虾球
🔆今天做一款上桌就光盘的土豆泥凤尾虾球🦐，厨房小白，做起来也是无难度哦，无油低脂又好吃！
用料：
虾
土豆
白胡椒粉
料酒
盐
黑胡椒粉
鸡汁
面包糠
鸡蛋
淀粉
做法：
虾剥壳，去头，尾巴留着哦。放适量的盐、料酒、白胡椒粉，腌制一会。
土豆去皮，切片，放入蒸锅中蒸熟。
把土豆压成泥，放入适量的鸡汁和黑胡椒碎调味。
取适量的土豆泥裹住虾肉。可以开始裹三件套，依次淀粉、鸡蛋液、面包糠。（我偷懒了只裹了面包糠）
放入烤盘，烤箱预热，200度烤18分钟左右。 

我用了一个土豆，虾没用完，直接裹三件套，一起烤。
出炉可以配番茄酱、甜辣酱等，非常好吃哦！


🌿虾🦐和土豆🥔都是营养丰富的食材，用烤箱烤不用油炸，更健康更容易做
豌豆凉粉儿
夏天灵魂伴侣
用料：
1️⃣纸杯豌豆淀粉
1️⃣纸杯水
5️⃣纸杯水
1️⃣根黄瓜
4根香菜
适量熟白芝麻
2️⃣勺白芝麻酱
1️⃣勺生抽
1️⃣勺耗油
少许白糖
适量盐
适量凉白开
适量辣椒油
4瓣蒜末
适量醋
做法：
将1️⃣纸杯的淀粉，放入碗中，倒入1️⃣纸杯的清水，搅拌至混合均匀。
锅中倒入5纸杯清水大火烧开转小火，将化开的生粉搅拌一下，均匀缓慢的倒入锅中，边倒边搅拌锅中的水，不停的搅拌，直至下图状态
锅中的粉成这种状态并冒大泡泡时关火
准备好的大碗用凉白开涮一下倒掉水（好脱模儿）将锅中凉粉倒入碗中，自然冷却两个小时，或者将大碗隔水放入盛凉水的盆子中，能快速降温冷却。
冷却后倒出凉粉，用刮刀刮成条，或者用刀切成细条放入大碗中备用
接下来调灵魂酱汁，将蒜末，蚝油，生抽，醋，白糖，盐，辣椒油适量清水放到碗中搅拌均匀，然后将切好的香菜，黄瓜丝和灵魂酱料放入凉粉中搅拌均匀。撒上香香的白芝麻。就可以开吃啦！😋
佛卡夏Focaccia🌱意大利咸面包🇮🇹风情万种&简单易做
最近超级迷恋各种香草的味道
迷恋奶酪
总想起在兰斯时，第一次买brie奶酪
人真是很奇怪啊
很多东西在身边时
没有好好探索
现在没那么方便了
却好想仔细研究研究

买了好几盆香草🌿
实现香草自由😝

迷迭香橄榄油渍小番茄
简直就是为了佛卡夏而存在呀～ 
也可以搭配其他面包🥯意面🍝

佛卡夏不需要很仔细的步骤
配料也可以随心所欲
是一款既家常又美味的面包

我还加了全麦粉，增加点膳食纤维，和更浓郁的麦香
烤制过程中，已经香气四溢～
出炉时，外壳脆脆，内里柔软

快试试吧❗️
用料：
150克高筋面粉(皇后)
100克全麦高筋粉(红磨坊)
10克面筋粉(新良,可不放)
155克水
15克新鲜酵母
3克盐
15克橄榄油
随心迷迭香油渍小番茄
随心黑、绿橄榄
随心帕玛森芝士
研磨少量黑胡椒
研磨少量海盐
做法：
全家福～
高筋粉，全麦高筋粉，面筋粉，过筛混合均匀。酵母放在水中溶化，分次加入面粉中。最后10克水，根据面粉吸水程度调整。


揉成团，加入盐，橄榄油，继续揉一揉，成不粘手的面团。不用出膜。
盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
中途每半小时左右，折叠一次，我叠了三次。室温低的可以折叠四次，也就是发酵2小时左右。
但我室温较高，怕发酵过度了。
第一次发酵好，烤盘涂抹少量油，为了面包底部更香～ 然后把面团轻轻放在烤盘上。轻柔扯一扯。不要直接按压。

看看自己做的油渍小番茄🍅
和迷迭香一起在橄榄油里泡几天，超级香😋
橄榄切好，可以横着竖着切，这样形状有变换，装饰起来更美貌～
随意摆～ 发挥你的童心和创意吧👭
帕玛森擦丝，黑胡椒，海盐，都均匀撒上～ 
放入烤箱，底层放入一碗热水，二次发酵30-40分钟。
发酵好拿出来，烤箱预热，200度，25分钟。香喷喷出炉啦！
抹茶红豆烧仙草
抹茶好像总是与蜜红豆搭配。无论面包蛋糕还是甜品，有红豆的地方总能看到抹茶，有抹茶的地方几乎也总能看到红豆，这是为什么呢？
这日突发奇想，把他俩和烧仙草联系起来，并且，由于近日对奶泡的玩兴大发，索性把奶泡也加入进来。似乎效果也不错。
用料：
1包即冲型烧仙草
20克酥红豆
40毫升牛奶
20克细砂糖
150克水
少许抹茶粉
做法：
用料
将水，仙草粉倒入锅中
搅拌均匀
中小火加热至沸腾，倒入容器中静置至凝固
红豆煮至酥烂倒出多余水分
取20克，加入细砂糖拌匀
放置至糖溶化
扣出凝固的烧仙草
切成小丁
放入杯中
将抹茶粉放入牛奶中
用奶泡器搅打出奶泡
将牛奶液体倒入烧仙草中
再把奶泡舀在表面
最后放上红豆
猪肉大葱饺子
用料：
克猪肉
片姜
克盐
勺酱油
四根大葱
适量耗油
适量花生油
木耳
做法：
剁肉馅，我们家基本不太吃白肉，所以用的是红肉
自己和的面
一个一个小元宝
好吃
西红柿金针菇汤
用料：
一小把金针菇
1个西红柿
10来片瘦肉
1根葱
做法：
肉切薄片，用番薯粉包裹一下
西红柿切片，锅里水煮沸，加入猪油，再加西红柿，煮一会儿西红柿有点烂了然后加入瘦肉片，再加盐
煮好盛好加点葱就好咯
榴莲流心芒果酸奶慕斯6寸
不喜歡太甜所以這是減糖配方，奶油份量也減少，增加了酸奶份量相對比較健康。第一次試做6寸，口味很好，小夥伴們試過都很喜歡😋，不到15分鐘就幹掉整個蛋糕🎂，賣相有待修整🥳
用料：
85克消化饼干
40克有鹽黄油
1个台農芒果
120克奶油
40克细砂糖
10克吉利丁粉
200克酸奶
100毫升鮮奶
200克榴蓮肉
做法：
材料選用自己喜歡的純牛奶和酸奶，奶油選用安佳的，在6寸活模具放一張油紙。
餅底製作：牛油在室溫內溶化，我使用吹風機熱風檔加快溶化速度。消化餅用擀麵棍在空碗內壓碎，然後倒入黃油攪拌一下，令消化餅滲透黃油後，倒進6寸模具用擀麵棍壓平，套上保鮮袋放冰箱冷藏至少15分鐘。
慕斯製作步驟1：
小火隔水加熱牛奶，放進吉利丁粉攪拌溶化，然後放置一旁待涼後使用
慕斯製作步驟2：
奶油加入細砂糖打發，大概打至6、7成，有紋路且可流動即可。
慕斯製作步驟3：
將芒果肉切成小顆粒，與酸奶一起加入打發好的奶油，攪拌均勻成奶糊。然後加入放涼後含有吉利丁粉的牛奶攪拌均勻。拿出冰箱的餅底，將奶糊倒進一半。
慕斯製作步驟4：
榴蓮使用的是冷藏的，放入了摩飛果汁機攪拌成泥，倒進奶糊中間鋪平。
慕斯製作步驟5：
將剩餘的奶糊倒進模具內，抖動一下待平整，如果有芒果顆粒突出，用筷子輕輕壓下使表面平整。然後蓋上硅膠蓋，小心碰到表面喔！放進冰箱冷藏4到6個小時，冷藏一夜最好。
蛋糕成形：脫模時用電吹風熱風稍微吹一下即可脱模。
脱模後馬上切開看成形效果，但榴蓮太稠未流出來😝
待10分鐘後榴蓮流心才慢慢流出。
切後15分鐘
炖牛肉
炖牛肉，春节家家饭桌上必备的一道菜
对于牛肉的选择
炖，取牛腹肋的位置，肥瘦相宜。
炖完的牛肉分小份，冰箱冷冻，随吃随取
牛肉面，牛肉土豆，山药，豆泡，海带等等
相当百搭。
对于炖牛肉的器具，大多数人都会用高压锅，而我喜欢用大铁锅小火慢炖，味道差很多。就像现在的速食快餐肯定和私厨小炒没法比。

生活节奏的快慢决定了生活品质的高低。
用料：
适量牛肉
适量葱姜
适量花椒
若干大料
适量酱油（老抽）
适量盐
做法：
牛肉提前切块，清水浸泡一小时
浸泡过的牛肉，清水反复冲洗2-3遍
凉水下锅
四斤肉
葱姜花椒大料适量如图
大火烧开后转小火，如图
血沫已煮出，用勺捞出血沫去腥
也可把肉捞出，水倒掉，重新加热水
转小火后加葱姜花椒大料，酱油和盐
四斤肉-老抽60ml.盐30克（3汤匙）
大铁锅！给力
小火加盖儿
炖两小时

ps:如果使用高压锅，步骤同上，中火1小时左右
出锅喽！！
私家牛肉面奉上！！
【极度简单】【低碳水】【一个碗】【无吉利丁】抹茶芝士蛋糕
给自己记录用。
用料：
2大勺抹茶
2大勺（满满的大勺）代糖（2倍甜度）
2大勺牛奶
100克（1/3瓶）低脂（打发型）淡奶油
200克（一盒）低脂奶油奶酪
1块手指饼干
2大勺牛奶/酸奶（用于手指饼干）
做法：
500毫升玻璃量杯一个，倒入抹茶粉和代糖粉混匀，加入牛奶搅成糊状物。
倒入淡奶油。用电打蛋器搅拌到柔软成型。
倒入奶油奶酪，继续打发至混匀。
小碗中放入一点牛奶或者液体酸奶，手指饼干掰成小块放入。浇上芝士糊。入冰箱冷藏。
零难度秋葵虾仁蛋卷
#罐头小厨#零难度秋葵虾仁蛋卷！当秋葵爱上蛋卷,满屏都是小星星，这个秋天最好吃的秋葵做法当然是小厨来给你~交作业赢好礼，看图不过瘾的宝宝戳视频哦
用料：
1根秋葵
2个鸡蛋
250克虾仁
3克玉米淀粉
2克黑胡椒粉
3克盐
适量食用油
做法：
秋葵1根洗净，切去头部
虾仁250g放入料理机中，加入玉米淀粉3g、黑胡椒粉2g，搅打成泥
虾泥包住秋葵，装入盘中，放入蒸锅蒸约10分钟
鸡蛋2个加入盐3g，打散，不粘锅刷油，开火烧热，摊入蛋液
待蛋皮凝固，边缘摆上虾泥秋葵，轻轻卷起
取出切块，即可享用
泡椒腰花
我是内脏控，腰花腰片，腰丝都我喜欢😍
用料：
两个猪腰
配料A
3个泡椒
少许姜
三个蒜
一勺豆瓣酱
少许白糖
配件B
两勺酱油
一勺芡粉
一小把葱节
做法：
猪腰去腰骚，切成腰花
放盐.料酒，揉匀，静置十分钟
用清水清洗腰花
腰花放入冷水中过水。腰花稍微发白就捞出
控干水分，用厨房纸吸水
配料准备好，锅里倒油温热放入豆瓣酱炒香，再放其他的佐料
中火把他们炒香
放入腰花翻炒
腰花大概炒熟，我喜欢老一点的，放入调料B
最后放葱花OK
下饭呀！最后的油第二天还可以拿来下面。哈哈哈哈
鲍汁萝卜
用料：
500g萝卜
400g高汤
一个切三段干辣椒
10g鸡汁
16g猪油
15g蚝油
5g白糖
10g美味鲜
3g味精
2g鸡精
做法：
加高汤开火，下所有材料，烧开，放高压锅，上汽十分钟，倒入热锅烧开，勾芡淋明油出锅