xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄花菜炒黑木耳🔥能养血驻颜，健脑抗衰
🌸黄花菜色泽金黄、香味浓郁、食之清香、鲜嫩爽滑，营养价值很高，被视为“席上珍品”。
🌸黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称，精神过度疲劳的现代人应经常食用。
🌸黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜并可防治缺铁性贫血。
用料：
1大把黄花菜（干货）
1小把黑木耳（干货）
适量盐
2勺蚝油（生抽）
1小碗高汤
适量葱蒜
1个红椒
少许香油
做法：
黑木耳提前用温水泡发，洗净沥水；黄花菜用冷水泡发洗净沥水。
红椒、葱蒜切好，待用。
起油锅，将葱蒜和红椒稍煸。
下入黄花菜和黑木耳翻炒
加入盐、蚝油和高汤，翻炒至熟，出锅前淋入香油即可。
口感超好！喜欢🌸🌸
新奥尔良烤鸡腿
用料：
cook100奥尔良烤肉料 鸡腿
做法：
把cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡腿，冷藏腌制一夜入味，烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
菠萝咕噜肉
😋百吃不腻
用料：
半个菠萝
1克盐
1勺番茄酱
瘦肉
做法：
菠萝切块备用
瘦肉切条
下锅翻炒至焦黄，盐少于
最后将菠萝放入
番茄酱放入
不停翻炒均匀
就大功告成啦😄
火龙果奶昔
红肉火龙果含有天然的花青素，有辅助抗氧化、抗衰老的功效。而香蕉含有的膳食纤维可以促进肠蠕动，帮助减肥，搭配纯牛奶，营养又健康！
用料：
200克红肉火龙果
100克香蕉
250毫升牛奶
做法：
准备好材料。
倒入破壁机。
倒入牛奶。
启动“奶昔”功能。
‍口感香甜，独特的香蕉味夹着奶香，满满的饱腹感。
凤梨鸡米花
荤菜的清爽吃法
用料：
半个凤梨
1块鸡胸肉
半个红椒
半个青椒
适量姜
适量蒜
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量老抽
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量糖
适量醋
适量番茄酱
适量味精
适量油
做法：
鸡肉切小块，用适量盐、料酒、黑胡椒粉腌15分钟
凤梨对切，把果肉挖出来切等大的块，果皮留着当盛器
姜蒜切末待用，青红椒切块待用
打一个鸡蛋在腌好的鸡肉里，再放适量淀粉，搅拌挂糊
炒锅中下宽油烧热，把鸡肉粒一个一个放进去炸，炸到鸡米花成型捞出，再复炸一次至鸡米花酥脆熟透
炒锅留少许底油，下姜蒜末炒香
下青红椒翻炒几下，再依次下鸡米花和凤梨
迅速加入适量老抽、盐、糖、醋和番茄酱翻炒兜匀
关火撒一点味精翻炒两下即可
把凤梨鸡米花装进凤梨皮中，上桌
脆松小贝包
还记得曾经的网红“肉松小贝”吗？两片元宝形戚风蛋糕，抹上香甜沙拉酱再裹一层肉松，就变得松酥鲜香，直到现在某师傅的连锁店门前依然有顾客排长队购买，无论曾经有多火，毕竟已经不新鲜了，但是好吃的口味却不会消失，而只会升级，比如今年一度火热的“脆松小贝包”，将主体从蛋糕换成松软的面包，表面是酥脆咸香的海苔肉松，内陷是芋泥+咸蛋黄流沙，咬一口比原来的肉松小贝还过瘾！如果你也是个海苔肉松狂魔的话，一定要试试这个酥得掉渣的香包包~
用料：
#中种面团
100g舒可曼日式面包粉
100g水
2g舒可曼高活性干酵母
#主面团
250g舒可曼日式面包粉
90g水
35g舒可曼烘焙细砂糖
2g盐
2个蛋黄
20g全脂奶粉
20g黄油
3g舒可曼高活性干酵母
200g种面
#芋泥馅
300g芋头
40g舒可曼糖霜
1g盐
适量牛奶
20g无盐黄油
#蛋黄流沙馅
80g无盐黄油
4个咸蛋黄
适量牛奶
120g舒可曼糖霜
55g全脂奶粉
#表面装饰
适量海苔脆肉松
适量香甜沙拉酱
做法：
蛋黄流沙馅需要提前准备好
蛋黄在白酒中泡一会，沥干，然后放入容器中蒸熟，出锅后压碎
加入软化的黄油
加入奶粉、糖粉、牛奶
一起搅拌均匀，放在冰箱，冷冻30分钟
提前准备芋泥馅
将芋头去皮切快，用蒸锅大火蒸15分钟左右完全蒸熟，蒸熟的芋头用擀面杖压碎，最好压成泥
接着加入糖粉、盐、牛奶、软化的黄油，用刮刀拌匀，最终馅料呈柔软的状态即可。这一步如果你有厨师机的话，是会比手动搅拌更省力的
为了让颜色更好看，可以加一点紫薯粉
搅拌均匀，成为漂亮的紫色。没有也可以不放
把香芋馅分成40g一份，盖上保鲜膜备用
馅料组合
将蛋黄馅儿分成6g一个
取一份芋泥，将蛋黄馅儿包入，揉圆
做好后，放入冰箱冷冻更好包。（冷藏也可以）
开始制作主面团，提前准备中种，把所有材料混合均匀，放入容器中，在冰箱冷藏发酵一夜第二天备用。加中种面团是为了让面包组织更柔软，且组织老化比较慢，面包放几天口感依然保持的很好
把除种面和黄油以外的所有材料一起加入
将中种面团用剪刀剪碎加入，开启厨师机，先低速
再中高速打至面团能拉出粗膜的阶段
加入黄油，继续搅打面团，直到面团将黄油吸收完
表面光滑，可以拉出薄膜状即可
打好的面团放在温度28度，湿度75%的醒发箱内，没有发酵箱，可以室温发酵
发至两倍大
把发好的面团，分成11份
排气揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
取一份面团松弛好的面团压成中间厚，四周薄的面皮
包入提前准备好的芋泥馅，收口朝下
将面团放入铺了烘焙纸的烤盘上，接着放入醒发箱，温度35度/湿度90%，发至1.5~2倍大。没有醒发箱，可以用烤箱发酵
发酵好的面团在表面刷一层蛋液，提前预热烤箱，上火190度下火180度，烘烤12分钟左右。待面包烤好后，出炉放在网架上晾凉。
表面抹上沙拉酱
均匀沾上海苔肉松
完成！
内里又是芋泥又是流沙蛋黄
用蛋卷模具做的猪肉脯
在淘宝花66元买了一个蛋卷模具！可以说是一笔巨款了！所以除了做蛋卷之外，还要探索一下能做别的啥。我试过用它来把剩饭烙成米饼，味道还不错。今天有一块不知道做什么好的猪肉，基本都是瘦的，干脆就用来做猪肉脯。想想童年时代，猪肉脯是多么神奇的美味呀。如今自己也能做了，确实是实现梦想哦。
用料：
450克全瘦猪肉
7克盐
适量醪糟汁，或白糖和白酒
3克椒盐
适量芝麻
做法：
猪肉用手摇绞肉机绞成肉末。我绞了两遍。加各种调料拌匀。我因为常年储备有自己做的醪糟，所以需要白酒和白糖的场合一般直接用醪糟来代替了。
大致捏成40克一个的丸子。
放到蛋卷模具里面加热。我这个蛋卷模具轴承那头比较紧，手柄那头比较松，所以我会在食材受热定型之后把它180度转个身，确保厚薄均匀，受热均匀。在锅里吱吱尖叫的肉脯满脸通红，十分美貌。
我用的是电陶炉500瓦功率。勤翻动，大约每张肉脯煎四分钟。出锅以后冷却了，颜色变得比较暗，样子就平平无奇了。
韩式咖啡黄油面包
这款韩式黄油咖啡面包，内馅包裹着有盐黄油，面包体是浓郁的咖啡墨西哥皮。在韩国天安市的多之日这款产品卖的很好。趁热咬上一口，有着盐面包与香浓咖啡相结合的奇妙口感，配着醇厚黄油香气，作为早餐真是绝配！

配方搜集整理自音乐与烘焙-莫蔚发布的烘焙视频。
用料：
面包体配方（50G左右一个，可以做5个）
175克高筋面粉
10克细砂糖
克水55
克盐3
50克牛奶
3克酵母
每份5G有盐黄油内馅5份 
摩卡酱配方
克蛋液22
克无盐黄油30
咖啡酱1大勺
克低筋面粉35
克细砂糖30
炉温：上下火170-180度12-15分钟
做法：
面团部分揉成扩展状态 一次发酵后分成5个均匀的面团，滚圆。
面团内包入5G有盐黄油。我用的是安佳7G小包装有盐黄油，比较方便。
面团送去二次发酵的时间来做摩卡墨西哥酱：软化的无盐黄油加糖搅拌，简单打发。加入蛋液搅拌均匀。
加入咖啡酱搅拌均匀后筛入低粉，用刮刀拌合成酱状。装入裱花袋备用。
最后发酵好的面包上均匀挤上咖啡酱至面团三分之二处。
上下火180度12-15分钟即可出炉。趁热咬一口，酥脆面包底部与香浓咖啡气息交织，绝了！
油酥肉火烧
想念大学同学，怀念北方求学岁月——唉，如果说有那么一种美好，可以穿越现实与过往的存在，那么，唯美食与爱，才是不变的情怀。火烧，就是我北方生涯中一抹深深的烙印………秋天，肉肉季来袭😏😏
方子来自yanyanfooltube，结合自己喜好并量化调整了配方，可做火烧9个左右。需要尝试的童鞋，请看完小贴士。
用料：
#油皮
500克金龙鱼高筋粉
340克水
10克干酵母
20克白糖
20克花生油
#油酥
50克低筋粉
8克盐
35克花生油
#馅料
400克猪前胛肉（3肥7廋）
适量大葱碎
适量花生油
适量生抽
适量大酱（或甜面酱）
适量五香粉、盐
40克花椒水（或水）
做法：
先做馅料。除水之外，馅料所有材料混合均匀。打蛋器最低速，边搅打边加入水（或花椒水），直至肉馅细腻均匀。冰箱冷藏待用。我是提前一天做好了的。因儿子不吃大葱，此处没有放 。

花椒水即泡花椒的水，没有，可不用～
油皮所有材料混合均匀，面包机搅拌至顺滑三光（盆光手光面光）即可。我用面包机走了一个和面程序。
室温饧发半小时，面团变大。（大概26℃左右）
饧发油皮面团时，可以制作油酥：低粉与盐混合均匀，花生油加热至微微冒烟后，倒进面粉里快速搅拌均匀。
做好的烫面油酥很漂亮。晾凉待用。
硅胶垫抹一些油防粘后，取出饧好的面团，用手压、扯成长方形。
面皮均匀抹上油酥，从远端向身前卷起。
均匀分成9至10个大剂子。最好用手揪下来，我水平不够，只有用切的了。
剂子切口两段收好，向下折叠，封好口。
取一个剂子，收口朝上，手掌压扁，包入馅料（放心，可以使劲包多些），边缘向中间收口（不要用包包子手法，那样接头会有多余面团），注意别露馅就成。包好后收口朝下放好。
烤箱预热220℃。取不粘锅，放一点点油，下火烧，中小火，煎至两面颜色合适。
烤箱中层，上下火220℃，5分钟取出翻面一次，再烤5分钟。一共烤制10分钟。

油鼓鼓滴，好香啊！
烤好后晾凉装袋。早上起来，微波2分钟叮一下或者烤箱220℃5分钟，配上一碗玉米南瓜粥、果蔬沙拉，一口咬下，热糊糊香喷喷的，那一刻的满足啊😊😄😄😄
外脆内软，真心好吃！
㊙️好吃到舔指头的柠香烤鸡翅🍋好吃好做零失败
烤鸡翅你能抵挡的住吗？我反正不能。
今天和大家分享巨好吃的柠香烤鸡翅🍋清爽不腻，柠檬的清香搭配上好吃的鸡翅，真是一口爱了，做法简单，快来试试吧～
用料：
10个鸡翅
1个柠檬
5瓣蒜瓣
2勺生抽
2勺蚝油
1勺食用油
适量黑胡椒
1勺（可不加）蜂蜜
做法：
1⃣鸡翅洗净控干水分，两面划刀
2⃣加入2勺生抽
3⃣加入1勺食用油
4⃣加入2勺蚝油
加入少许盐
加入适量黑胡椒
抓拌均匀腌制2个小时，天气热记得放冰箱冷藏
柠檬切片，蒜切片，烤盘上铺上锡纸，摆好鸡翅，鸡翅上铺上柠檬和蒜片。
送入预热好的烤箱上下火210度，中层烘烤30分钟左右。
简单又好吃的柠香烤鸡翅就做好了，快来试试看吧
有任何美食交流可以加我V信啊
焗烤吐司布丁
看似单调的吐司也可以有丰富的变化，吃厌了原味吐司，把它变成口感丰富的吐司布丁不失为一个好办法！下层浓郁的蛋奶布丁，上面是烤得焦脆的吐司块，不论是做点心还是做早餐都是超赞~~\(≧▽≦)/~
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
100ml牛奶
10g糖
10g油
适量葡萄干
做法：
牛奶+糖+油，煮至微沸，稍凉后加入打散的鸡蛋，过筛两次成蛋奶布丁液
碗内壁抹油防粘，放入切小块的吐司，倒入布丁液，让吐司块均匀的浸入布丁液，撒适量葡萄干
165°水浴法烤制约30分钟即可
梅子猪腿肉
用料：
400g猪腿肉
2颗潮汕咸梅
45克黑糖
100g酱油
做法：
猪腿肉洗净，备用。
我这里用的是红糖块，大家可以用其它红糖代替。梅子的话，可用其它咸梅代替。
猪腿肉放入高压锅内。加入酱油及半碗清水。大火高压25-30分钟。
开盖后用筷子搅拌一下，看是否粘底了。
加入红糖，烧开至糖融化，
梅子用筷子拨散开后放入。
中火烧开后，收汁。
起锅装盘即可。
姑妈家的杂菌汤
家庭聚会三姑和三姑夫是绝对的大厨。喝到了一次杂菌汤，超级爱喝汤滴我呢~一喝就爱上了~就像姑姑学习啦~~只要是不用香菇，其他杂菌都可以滴。
这次想吃扁豆焖面了~又做了次杂菌汤~公公婆婆和老公都说好喝~哈
用料：
草菇
杏鲍菇
平菇
（其他杂菌都可以除了香菇，个人认为）
几瓣儿大蒜
黑胡椒粉
盐
食用油适量
鸡蛋黄一个
做法：
把鲜杂菌洗净并且改刀，期间做水烧开。
水开后将改刀的杂菌放入。
水再开后撇去浮沫。之后改小火继续熬制。
这时候取一枚新鲜鸡蛋，将蛋黄蛋清分离，取蛋黄放入碗中，取一些菌汤将蛋黄冲开，搅拌均匀。如图中右边的碗。(补充！！冲蛋黄的菌汤不能太烫要不然就是细小的蛋花了，放在汤里一样会有一些些沉淀)
这时候做蒜油。放适量食用油于炒锅中，小火，放入蒜慢慢煸炒至金黄色，关火即可。
将冲好的蛋黄液倒入菌汤中，搅拌，这时菌汤立刻变奶白~（感觉好好）
将蒜油倒入菌汤锅中（热油入水要小心，避免烫伤）
改中火，待菌汤大开后，放入盐和黑胡椒粉调味，建议多放一些黑胡椒，去腥提味。杂菌汤就做好啦~
香喷喷豌豆焖饭
这个季节就应该多吃豌豆呀
用料：
1小碗豌豆仁
1小碗米饭
15g猪油
1小段胡萝卜
3根小葱
2汤匙生抽
做法：
豌豆仁在开水里煮15分钟

煮好的豌豆捞出和米饭放一起
准备好的猪油
葱花
胡萝卜小丁
也可以加火腿丁等
不粘锅中火，放入一小块猪油化开
葱花爆香
下胡萝卜丁翻炒几下
倒入米饭和豌豆炒匀
加入生抽炒匀
(口味重点儿的再加点盐)
盖上锅盖，关火，焖5分钟
完成
🍬小糖豆版🍬自酿🍇葡萄酒🍷
酿酒了就当酒喝！时间短就可以当葡萄汁喝！
用料：
10斤葡萄
2斤冰糖
做法：
山葡萄10斤！用水冲掉灰尘！不要把白色膜冲掉！不要把葡萄弄破！挑掉烂的！控干水分
挤碎！和冰糖一起放入密封瓶里！
等待发酵大约20天！挤出汁！取出渣子！将葡萄汁放入密封瓶！存放于13到17度环境中！随时取用！
土豆牛肉焖饭（超简单）
家里炖的牛肉怎么吃呢，可以烩菜、牛肉板面、牛肉砂锅、又想到一个牛肉焖饭，真是炒鸡快手的，主要是味道超级好吃，一大碗就这么吃下去了
用料：
炖好的牛肉
土豆
西红柿（可放可不放）
盐
辣椒油
米饭
做法：
土豆去皮切块，西红柿洗净切块
不爱吃西红柿可以不放
电饭煲中米洗净留适量水，将炖好的牛肉、土豆块、西红柿块放进去，撒适量盐，爱吃辣的放辣椒油，不爱吃就不用放了，用筷子稍微搅拌一下，不要大幅度搅拌
盖盖子直接焖米饭功能就好，等电饭煲一响就可以吃了
清炖牛肉
简单而又美味 很容易上手哦
用料：
2个八角
3片姜
5勺料酒
750克牛肉
20克盐
10粒花椒
6片香叶
1块桂皮
做法：
准备炖料（桂皮 香叶花椒 生姜 八角）
牛肉和牛腩（牛筋）切成小方块状（刀法欠缺😵😵）
冷水清洗干净（主要是洗掉血丝）
冷水下锅 加入少量料酒（去腥味）水开后煮两分钟 去除杂质
清水冲洗 过滤杂质
冷水下锅 放入炖料 小火三小时（可以加入土豆哦）
加上土豆更好吃哦 汤更鲜 （喜欢记得点收藏噢）
馒头【冷藏发酵】直接蒸
一早就可以直！接！蒸！
头天揉好的馒头
搁冰箱冷藏发酵
洗漱十几分钟功夫
就能吃到新鲜出炉的馒头
比下楼买馒头还要方便！

一个馒头冷藏发个什么酵
因为淘队长ヽ(•̀ω•́ )ゝ
早上起来就想吃到新鲜馒头！

🌞方法比较适合【熟悉面团】的盆友
🌙建议停留在"低筋面粉，高筋面粉可以用吗？"类问题【刚刚接触馒头】的小伙伴们暂时【放过它】，原则上什么面粉都能用的。可以试试隔夜发酵的发糕，那个打个鸡蛋不用怎么揉。👇
http://www.xiachufang.com/recipe/102916742/
用料：
#基础配料:举个例子
200克中筋面粉
2克酵母
100克水
#↑重点是发酵的办法
#任何其他馒头加糖与否
#都可借鉴此法冷藏发酵 (●'◡'●)ﾉ♥
做法：
用水融化酵母同面粉一起揉光滑。
可以用厨师机，
可以用面包机，
也可以用手揉
揉到光滑是宗旨。

所谓的光滑面团是小朋友的屁股，如果是图片上的痘印脸状态，需要继续揉到步骤2一样光滑哦
（夏天请用冷水和面或减少酵母用量，防止酵母欢欣雀跃不易控制）
光滑后整形。用碗罩住略微醒发。
醒发时间依照温度而定冬天慢夏天快，我这次20分钟左右。
主要看状态，馒头比之前大了1/4就可以冷藏了。
如图左参照馒头比下面的垫纸大了一圈，以此判断馒头长了多少。
（也可以如图右，
珍珠奶茶的吸管，揪一小块面团塞进去
淘米睡自创吸管法-(￢∀￢)σ
适用于各类面团发酵状态判断。
尤其是带馅的包子。
面包也同样适用）
珍珠奶茶的吸管是内外一大一小的两个吸管套在一起的。
发酵好了把里面的吸管往外一推，咱们的侦察兵小面团就出来了。

（而且吸管可以拿个保鲜袋揣着到处走啊！玩电脑看剧也能时刻监管厨房中面团发酵状态，前提是两个地方温差不大）
推出来退伍的侦察兵小面团不浪费，可以揪成两个小耳朵贴面团上（举个栗子，阔以自由发挥想象造型哒）。

普通吸管也行，只不过侦察兵救不出来，英勇就义了。
晚上做好这些操作就阔以搁冰箱冷藏了哦。
第二天一早（10小时左右后），在主子睡觉的时候，馒头已经在冰箱里静静长大了一圈。
冰箱拿出直！接！蒸！
水开后蒸15分钟，关火后等1分钟再出炉。
（瓜娃子熟后两眼睛长得更开了。）
刷牙洗漱功夫早餐就热腾腾的了。
拨皮
震！惊！捏到第102下的时候(此处征集厨友文案)…………
划重点↘
ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~想要此般松软，第一步揉面一定一定一定一定要到位。

此法不能做包子……只适合馒头。
包子里水和油长时间会浸湿面团的。
次日拿出不建议剪造型馒头易泄气。
是我的耳朵不够萌吗，为森么要剪我？

小贴士也有精华。
阳春面
用料：
100g空心面
2根蒜苗
2颗青菜
1个鸡蛋
1勺生抽，鱼露
0.2勺黑胡椒
0.1勺香油
做法：
备蒜苗2根。
将蒜苗切成宽和细两部分。
放盐，鸡精和宽蒜苗。喜欢猪油朋友也可放一点猪油。
倒入开水。
水开打荷包蛋。
倒入少许生抽。
倒入少许鱼露
荷包蛋捞出放入碗中。
水开下100g空心面。
快熟时，下2根青菜。
将细蒜苗放入碗中，等青菜烫熟后和面一起捞入碗里。
最后放黑胡椒和香油。这时一碗香喷喷的阳春面就好了。
麻酱椒盐烧饼（飞饼／手抓饼版）
四个字：简单快手！不用发酵，不用揉面，厨房小白也能轻松成就。
1张饼皮可以做4个,做多少自己把握。
用料：
3张飞饼／手抓饼
芝麻酱
黑／白芝麻
面粉
椒盐
做法：
准备材料，饼皮取出室温解冻
案板和饼皮洒上面粉，擀长
抹上芝麻酱，洒上椒盐
从一侧卷起，一分为四
捏紧两头，竖放在案板上，按扁
逐一做好
一面沾水放进芝麻里
烤盘垫锡纸，逐个排好
190°,20-25分钟，根据自家烤箱脾气，最后几分钟观察上色情况
成品
炒四丁
用料：
根据个人食量鸡胸肉
根据个人食量胡萝卜
根据个人食量玉米、豌豆
少许盐
少许蚝油
少许酱油
少许食用油
做法：
第一步：鸡胸肉已经切丁加蚝油，酱油盐腌制；第二步：胡萝卜切丁和玉米粒，豌豆焯水3分钟；第三步：起锅加少量食用油，加入鸡胸肉翻炒变色后加入焯好水的三丁，加入少量酱油及食用盐，翻炒均匀，出锅即可
蓝莓果酱蛋糕卷
用料：
100克低筋面粉
低糖型蓝莓果酱
55克色拉油
95克水
4个鸡蛋
20+35克白砂糖
几滴白醋
做法：
分开蛋白和蛋黄，蛋白装到无油无水的容器中
蛋黄加20克糖打匀，加油加水打匀
筛入面粉，拌匀，备用
蛋白加几滴醋，分三次加糖35克，打到有小尖的接近干性发泡状态
分三次取蛋白加到蛋黄糊中，拌匀，倒入铺烤纸的烤盘中，抹平
烤箱预热180度，中层25分钟，稍放几分钟，在正面长边那头轻划几刀
抹上蓝莓果酱，卷成卷，冷藏定型15分钟以上，切片
香辣焦糖鸡
Chef John的recipe，改了一半量的小份，太好吃了！！原地址：http://foodwishes.blogspot.ca/2015/08/spicy-caramel-chicken-and-history-lesson.html
西方厨师做菜都是用cup、tablespoon和teaspoon来衡量数量的，大家可以把烘焙工具拿出来。。。
用料：
一整个（大约一磅）去骨去皮鸡腿肉
一个小的（大约1/4 cup）彩椒
一个（大约1/4 cup）辣青椒
三根（大约1/4 cup）葱
少许（大约2 tablespoon）香菜叶
#混合调料
1 tablespoon姜末
1 tablespoon蒜末
6 tablespoon黄糖（light brown sugar）
2 tablespoon + 2 teaspoon米醋
2 tablespoon + 2 teaspoon鱼露
1/2 teaspoon酱油
1 teaspoon（可按照口味增减）辣酱或者辣油
做法：
将混合调料按比例准备好，混合在一个大碗中。
鸡腿肉切块。
从混合调料中舀取两汤勺，腌制鸡肉15分钟。
彩椒、辣青椒、葱切适当大小，装在一个盘子里；香菜切碎，装另一个盘子。
取一个大的平底锅，热锅，下油（正常量即可），当油温很高时下鸡肉，平铺在锅底，鸡肉不要相互重叠。不用翻炒，让鸡肉慢慢焦糖化。当鸡肉一面变成棕色，翻面继续焦糖化。（要有耐心，见小贴士。）
鸡肉足够焦糖化之后，下青椒彩椒葱。翻炒一分钟。
下剩余的调味汁。继续翻炒，等汤汁慢慢变浓，撒入香菜叶即可出锅。
情人节心形红丝绒蛋糕
2018.2.14，又到了情人节，做个蛋糕庆祝一下，嘻嘻～
用料：
8寸心形红丝绒蛋糕
若干草莓
若干蓝莓
若干零食
300g淡奶油
25g糖粉
做法：
摆造型
挤奶油
再来一层
奶油打发的不好，凑合看，哈哈
成品图
完成图2
包装完成！
超爆油焖小龙虾
来自妈妈的传授，湖北风味油焖小龙虾，超香的哦！
用料：
1斤小龙虾
1勺料酒
4个干辣椒
1勺盐
1勺酱油
半勺蚝油
各1勺豆瓣酱和辣椒酱
适量啤酒
2块桂皮
4片香叶
花椒
八角
姜
蒜
做法：
1.洗虾，抽虾线，洗虾的时候可以放点盐，洗虾的时候抓着虾头和虾身的中间那里避免被夹到！抽虾线时拉虾尾中间那条尾很好拉！
2.大火烧油，油多放一些，油热后放入桂皮，生姜，八角和花椒，豆瓣和辣椒酱爆香
3.待爆香出香味以后再放入干辣椒，香叶和蒜(干辣椒比较容易焦所以后放)，几秒钟后放入小龙虾爆炒，这部以及在这之前一直都是大火爆香
4.翻炒至小龙虾变色放盐，酱油，蚝油，料酒，这步还可以放一些蒜末，继续爆炒(ps:我这次做了两盘，一盘是带头的，一盘是去头的，小只的去头，大只没去头哦~)
5.放入啤酒(不喜欢啤酒味的放小碗水也可以）转小火煮收汁（汁不要收干哦，留一些可以蘸着吃）可以出锅啦，上图为我“做作”的摆拍🤪
#我的厨房不能没有烤箱# @北鼎BUYDEEM @北鼎julia 4月烤箱第五次打卡之黄色2——原味蛋糕。晚上把蛋糕烤好，早上配上一杯温热的牛奶，就是一份营养早餐了🥣
用料：
3个鸡蛋
30克白糖
48克低筋面粉
25克玉米油
3滴柠檬汁
36克牛奶
做法：
玉米油加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉
Z字形手法搅拌至无颗粒，不要过度搅拌
加入蛋黄
搅拌至顺滑浓稠，此时可以开始预热烤箱上下火120度
蛋白加入柠檬汁打至至硬性发泡
把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
切拌均匀
再把拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白中
切拌均匀
烤盘垫上油纸，从30厘米高度倒入蛋糕糊，把烤盘从20厘米处轻摔下，震出气泡
放进预热好的烤箱中下层上下火120度烤60分钟，最后10分钟上火调至135度上色
烤好取出烤盘从20厘米高处往下摔几下，震出热气后倒扣在烤网上放凉
待凉后即可翻转去掉油纸
切块即可食用
意式马卡龙
马卡龙确实是比较虐的，糖前蛋白一定要打硬，浇糖水后才会比较容易打好，糖水加的速度不要太慢，不要分多少次加，一直慢慢流下去就好，这个方子的糖水我最多10秒就加完了，太慢糖水温度会越来越低，起不了作用了。
用料：
180gTPT
22.5g蛋白
糖水部分
22.5g水
78g糖
蛋白霜部分
33g蛋白
15g糖
少许蛋白粉
色素适量
做法：
准好所有材料，熬糖水的锅尽量要小
TPT混合均匀
加入蛋白和色素，尽量在短时间内拌匀，否则杏仁粉容易出油
拌好的TPT用保鲜膜盖好，室温或冷藏备用
蛋白加入糖和蛋白粉，低速打到糖和蛋白粉融化，再中速打到硬性发泡，蛋白出现明显纹理后开始熬糖水，糖水熬到117-120度，糖水的温度跟当地的湿度有关系，一般湿度越大糖水温度越高，我这边到118度就可以了
打好的蛋白
由于我是一个制作，打发过程没有办法拍图片，这是加糖水后打好的状态，浇糖水要慢慢的浇，从浇糖水开始都是高速打
TPT跟蛋白霜混合，分三次，这是第一次混合拌匀后，第一次和第二次是可以用力拌的，但是第三次要轻拌，以免消泡太多
第二次加蛋白霜
第三次加
混合好的面糊，装裱花袋
我用的是油布，花嘴是三能的7065，挤的时候裱花嘴要垂直，挤完后从底部拍烤盘，震出大的气泡，或者直接往桌上磕
我这边温度和湿度晾皮差不多10分钟就好了，手指碰马卡龙表面已经不粘手，烤箱可以提前20分钟预热，烤箱实际温度165度，大概6分钟左右出裙边
这是大概10分钟的时候
12分钟40秒出烤箱
貌似再烤20秒更好哇…
放一个前几天的图片…
敲简单阿胶固元膏
用料：
250克克阿胶
400毫升黄酒
60克枸杞
250克核桃
100克 干红枣
90克黄冰糖
250克熟黑芝麻
做法：
黄酒泡阿胶，一定敲碎，会好泡些，我的泡了2天，还有点没完全泡开。泡到融了，效果最好
小火小火小火，不停搅拌，耐心是关键，熬到糖浆状，出倒三角即可
依次放入红枣碎
核桃要弄碎哈
枸杞
黑芝麻炒熟放，味香。最后放黑芝麻一定快速搅拌。放入盘中
放一层油纸，重点是油纸上也抹点油，好托模。压实压平
防一晚上，第二天刀上沾点油，好切。
Buling
放入冰箱 切片会更容易
封口机封口，一定要塞到最低端
发面馒头花卷豆沙包
发面软和，适合老人小孩吃，我家爱吃面食，家常主食，特别简单，开始做
用料：
克面粉1000
酵母萱萱一袋
牛奶特仑苏一盒
适量温水
鸡蛋1个
白砂糖一勺
油适量
盐适量
做法：
面粉里打入一个鸡蛋，一勺白砂糖，一袋萱萱，然后加入温热的牛奶和适量温水，揉成面团，夏天室温一般20分钟就可以发起来了！
面发起来后把面团移到面板上揉揉，然后做成你想要的面坯
放了一点葡萄干
宝宝也跟着一起捣乱，好吧，自己做出来的自己吃的香！他做的他自己吃！
面坯做好室温放10分钟左右，然后冷水上锅蒸15分钟，就蒸出来想要的好吃的！
哈哈，宝宝做的效果也不错
出锅
海盐奥利奥冻芝士蛋糕（清爽版）
改编自费雪雪雪的奥利奥芝士蛋糕，我们家三人都不喜欢太腻的冻芝士，之前做过很多别家的配方，吃下来都感觉太腻，所以折腾了这个配比，感觉正合适。
糖量说明：我实际用了25G，感觉正好。各位亲们在制作完蛋糕液的时候，可以先尝一下甜度，再倒吉利丁液。
模具说明：
我用的是13.5*13.5的慕斯圈，6寸❤️型模具，分量等同；
6寸圆模，配方*1.5；
8寸圆模，配方*2.5-3，喜欢高的*3，低的*2.5；

很多人反应凝固性不好，我想了想应该是吉利丁粉没有充分融化，所以现在改为50克牛奶溶解吉利丁粉。
用料：
100克奶油奶酪
100克淡奶油
70克牛奶
25-30克糖粉（根据自己嗜甜程度）
80克奥利奥饼干碎（蛋糕底）
40克黄油
20克奥利奥饼干碎
吉利丁粉8克+牛奶50克
1-2克海盐
做法：
40克黄油微波20秒，融化后倒入80克奥利奥饼干碎内。
搅拌均匀，然后倒入模具，压实，放冰箱冷藏30分钟。
100克淡奶油+10到15克糖粉，打发。
100克奶油奶酪+10到15克糖粉，打匀。
如图，打匀后，加70克牛奶，打匀。
奶酪牛奶液打匀后，倒入打发好的淡奶油中，继续打匀，同时加入1克海盐。
50克牛奶+8克吉利丁粉，搅拌均匀后，微波20-30秒，至完全融化，再冷却。
同时，20克奥利奥碎倒入蛋糕糊中，打匀。
最后，吉利丁液倒入蛋糕糊中。
全部拌匀后，倒入模具中，冰箱冷藏4小时以上。
拿出来脱模，装饰下。
鸡肉丸子
鸡胸肉和燕麦放在一起做的丸子，真的特别香~ 
附赠超级无敌好吃的酱料做法~
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
半颗洋葱
2颗蒜
10g燕麦
2勺料酒
2勺甜辣酱
适量盐
2g黑胡椒粉
2勺生抽
1勺蜂蜜
1勺番茄酱
做法：
鸡胸肉切成薄片
用松肉锤敲碎，剁成肉泥~
剁好的鸡胸肉泥放入碗中，加入洋葱碎和蒜泥~
加燕麦10g，打入1颗全蛋，料酒2勺
甜辣酱，盐，黑胡椒粉一起加进去
搅拌均匀就可以团丸子了~团成自己喜欢的任意大小~
油热放入团子炸至表面微焦金黄就熟透了~
调一个料汁：生抽2勺，蜂蜜1勺，番茄酱1勺，搅拌均匀成料汁
炸好的丸子沾着料汁~ 真的是太香了！
钵仔糕
最让你难忘的童年味道是什么？对于我这个吃货来说，我喜欢吃糖葫芦、棉花糖、爆米花...而最让我难忘的却是学校门口小摊子卖的钵仔糕，晶莹剔透的糕体，软糯Q弹的口感，让人回味无穷。钵仔糕味道丰富，从草莓味、芒果味、椰子味到红豆味、桂花味、葡萄干味，总有一个口味能抓住你的心。
只可惜现在没有小摊卖这种钵仔糕，就算有，也不再是当初的味道。唯有自己亲手做，尝试找回童年那种幸福又甜蜜的味道。钵仔糕做法一点也不难，成本只需几块钱，将材料混合好，加入自己喜欢的配料，大火蒸熟，放凉脱模，香甜软糯的钵仔糕就做好啦！跟我一样爱吃钵仔糕的朋友赶紧做起来吧！
用料：
100克木薯粉
28克澄粉
60克细砂糖
200克水
适量红豆
适量桂花
适量葡萄干
做法：
木薯粉和澄粉混合均匀。
100克的水倒入粉中拌匀，另外100克的水加入细砂糖烧开，然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态。
钵仔碗里刷一层油，各放入适量红豆、桂花、葡萄干。
倒入粉浆中，边倒边搅拌。
锅中烧沸水，大火蒸15分钟。
取出放凉后，用竹签延边转一圈，从侧面插入，脱模完成。
小椒牛肉丝（改良）
以前吃的都是老妈做的，看她做那么多次，这次试着自己做一下，味道还不错，传一下做法和大家分享。做法略微有些不同。
用料：
蒜切片
牛肉切丝
青椒切丝
姜切丝
花椒
料酒（可省
盐、豆粉
做法：
腌肉：加少量豆粉（嫩肉粉）、料酒搅拌均匀即可。
将油烧热，放入蒜姜花椒爆香，及时铲动，不要炒焦。
加入青椒丝，翻炒，直至青椒丝有白色花纹。
加入牛肉丝迅速翻炒，加入盐调味。
炒至牛肉丝变色，再翻炒大约一分钟出锅。
初夏水果特饮
世界读书日，
你读书了吗？
读的是哪一本书？
从140字的微博，
到2分钟的短视频，
还有各种配图比文字多的公众号推送，
是的，很多人很久不看书了。

本周花吃姐姐收到一本新杂志，
出差的高铁上，一口气就看完了。

是一本英文杂志的中文翻译版，
不像其他的美食杂志，
稿子一般在一页到4页，
这是全球唯一一本，
聘请米其林厨师做编辑的美食杂志。
文字读起来略累，
可是选题视觉很有意思。

为了把每一天都过得有仪式感，
我今天选择了读这本书。

因为是台湾出版的书，
竖排列读起来有点费劲，
很容易串列，
不过蔡康永说过：
“15岁觉得游泳难，放弃游泳，
到18岁遇到一个你喜欢的人约你去游泳，
你只好说‘我不会耶’。
18岁觉得英文难，放弃英文，
28岁出现一个很棒但要会英文的工作，
你只好说‘我不会耶’。
人生前期越嫌麻烦，越懒得学，
后来就越可能错过让你动心的人和事，
错过新风景。”
所以迎难而上，
来读读看，习惯一下咯。

坐在飘窗上看书，
吹进的风已经是暖暖的了。
五月的天，快诞生的夏天。
四月就来到的初夏，是这个样子的。

看书的时候，
配点什么喝的呢？
用料：
900毫升茶
900克冰
适量水果
30毫升玫瑰水
30毫升番石榴汁
30毫升西柚汁
做法：
现在这个季节，
草莓快要下市了，
凤梨和菠萝最好，
准备自己喜欢的水果即可。
大尼准备了西柚、西瓜和青柠檬。
第一步，
准备一个你最喜欢的玻璃容器，
倒入浓缩西柚果汁。
你也可以选择鲜榨的。
然后压入一点糖水，
按你喜欢的甜度酌情加减。
接着倒入茶，
大尼用的是泡好的红茶。
然后需要适量的冰块。
最后一步，
加入一片西柚，
记住要衡切，
从肚子大的那面切，
出来的横截面会很好看～
盖上盖子就行啦。
插播一下我们的美女大厨，大尼是上过《十二道锋味》的甜品师喔。
同样的过程，做西瓜特饮，
配玫瑰水。
粉嫩嫩的，透心凉。
西瓜和玫瑰的搭配很清新，
玫瑰水用玫瑰花泡水，
过滤后即可得到。
青柠自带的酸味，
适合用番石榴汁来搭配。
纯净水稀释了甜味。
青柠在投入之前先挤一下，
充分释放它的清新和酸味。
颜值担当就是柠檬片啦！
用青柠片的颜色会比柠檬片更好～
你以为柠檬水只是柠檬泡水那么简单？
并不是～
掌握好糖、水、茶和水果的搭配，
就能自己在家做出和喜茶一样
可爱又好喝的夏日特饮了。
芝士午餐肉糖果
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6人份
用料：
340g午餐肉
6片芝士片
200g饺子皮
50g番茄沙司
做法：
拉开拉环，按一下盒子的短边，听到咔哒一声，倒扣出午餐肉。
将午餐肉切成8毫米左右的厚片。
一片午餐肉，叠放上两片芝士片，再叠上一片午餐肉，然后切成小方块。
取出一块，放在饺子皮上，卷起，捏好两个收口，做成“糖果”状。
锅中倒入适量油，油温烧热至6成热左右，放入包好的“糖果”，中小火炸至金黄即可捞出。
吃的时候，蘸适量番茄沙司更加美味。
鱼香虾球 《中餐厅》同款
鱼香肉丝很多人做过，很多人吃过。节目中的这款鱼香虾球采用虾仁做原料，食材更营养，味道更鲜美，不但适合家常享用，也更适合宴客哦。
用料：
半斤虾仁
适量面粉
一个鸡蛋
适量盐
一碗木耳
一勺辣椒粉
两勺鱼香汁
一勺淀粉
三根葱
做法：
虾球裹面粉、鸡蛋、盐油炸，捞出备用。
蒜末过热油，加入豆瓣酱
加入泡好的木耳，加入辣椒粉。
加入炸好的虾球和鱼香汁。
用生粉水勾芡。
最后加入葱花增亮提鲜。
巧虎
新年福利
用料：
锯齿刀10寸圆胚
牙签剪刀
做法：
取6模具切头部 这大小其实不够 后面会讲到
切下部分牙签先大概画个轮廓，同样切出形
最上层边缘剪刀剪圆
身体部分分三层，取两层做身体【这样身体和头部有高低立体感】
身体部分利用弃用的一片拼长
奶油+水果组合 身体边缘抹圆处理 这样线条柔顺 底部奶油也稍微往里抹
巧虎特点就是大头 原先的肯定是小了 许久没做忘了这点 不过后期利用边角料一样补救 做这类造型蛋糕记住这点 边角料可是塑型好帮手 汽车同理可以帮你修饰出想要的线条
牙签画出线条
甘那许勾线
挤星星上色 选择这种6齿小号虽然花时间但好看 不要贪图方便哦 出来效果很不一样的 挤的时候也尽量按顺序来 乱了会显得杂乱
耳朵胡子巧克力融化 裱花袋挤出形状 这个就没拍图了 自行发挥想象吧。。。
缤纷水果燕麦酸奶
夏日炎炎，随时随地，想吃就吃
用料：
随意酸奶
随意芝麻
随意山楂片
随意即食燕麦片
随意桃子
随意葡萄
随意西瓜
做法：
找几个可以密封的杯子，把酸奶，芝麻，葡萄干，切好的山楂片放进杯子里
然后放入即食燕麦片，我放的是维维燕麦片，在超级就可以买
放入各种你喜欢的水果
放入冰箱，冷冻时间自己调整，冻一夜或是几个小时都可以
可可香蕉饼
美味的下午茶，也可以做孩子小甜点
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
30克可可粉
30克面粉
做法：
把以上材料放料理机里打碎
放不粘锅里小火摊成你喜欢的形状
当当当，又好啦！是不是太简单了
☝🏻给我十分钟│电饼铛葱油饼│咸香酥脆的河南油馍
🔸老张给了9.5分！
🔸赶紧找个小本本上把做法记下来📝
用料：
比例约为5：3面粉、热水（60℃左右）
食用油、盐巴、小葱
做法：
⏰ 计时开始！

⋆  往面粉里少量多次加热水（135g面＋81g水 一人食），用筷子搅拌至无干粉后揉成柔软的面团（黏手的话可用适量手粉）
⋆  将面团盖湿布松弛，同时将小葱洗净沥干后剪或切成葱花（喜欢葱香味的建议多准备一些葱花）
⋆  掀开湿布，撒些面粉防粘。面团不需要再次揉捏，直接用擀面杖擀薄后均匀地撒上适量盐巴（✨进阶版：追加撒上一些喜欢的调味料。五香粉、十三香、孜然粉或椒盐粉之类的。我自己是比较常用十三香，当然原味已经很好吃了😉）
⋆  撒好后，用擀面杖再次轻轻擀压几次，将盐巴（和调味料）擀进面饼里
⋆  在面饼上均匀涂上薄薄一层食用油（✨进阶版：加适量自熬料油与食用油混合，超级加分）
⋆  将刚刚准备好的葱花铺在涂过油的面饼上(葱花多多益善🙃🙃)。最后撒上干面粉，利于分层
⋆  将面饼的下边、左边、右边依次折向中心，最后整体向上翻折并捏紧边缘收口（如果份量比较大，可将翻折好的面饼纵分成两个；也可在面团松弛好后分剂，后面步骤不变）
⋆  收口时顺势拧转并将收口朝下轻轻压扁，最后用擀面杖擀至大小、薄厚适中即可。至此，面饼整形结束
⋆  电饼铛提前预热好（双面加热）并刷少量食用油后将面饼放入，面上再薄薄刷一层食用油。合上电饼铛，烙制数分钟（具体时间取决于饼的薄厚）。烙制过程中可打开电饼铛，给面饼翻个面或移动位置之类的，使受热更加均匀。烙至两面金黄就可以大功告成啦
蓝色渐变双层8+6裱花蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕8寸
1个戚风蛋糕6寸
适量水果
1升左右淡奶油
做法：
做2个戚风蛋糕
奶油打发夹馅。抹面！用花嘴从底层一层压一层裱好花边。
用马卡龙装饰。
煎饼
大热天，来份煎饼卷菜，清清爽爽，最近每周都会做一次，全家都爱吃。
用料：
260g面粉
一个鸡蛋
少许盐、花椒粉
少量（ 可不要 ）花椒叶
700g（大约）水
做法：
面粉过筛（ 因为是从老家带回的自磨粉，有疙瘩，所以过筛）
加入鸡蛋、少许盐、花椒粉、花椒叶（可不放）。
加入水，搅拌至无颗粒。如果有颗粒就静置一会，直至颗粒全部化开。
差不多这样就好了。
平底锅抹薄油，用勺子舀适量面糊，倒入平底锅，并转动平底锅使面糊成圆形。
小火烙至边缘翘起，用铲子翻面。
有气泡泛起就差不多熟了。
当当当当，铲出，同样的步骤做下面的饼。。
这个分量可以烙15张左右的煎饼。大家可根据情况增减量。
烙饼间隙可以做菜，煎饼卷菜最好吃，这次没拍照，用上周拍的。。上周的没放花椒叶。
油炸豆腐炒肉和青椒（湖南风味）
老妈从湖南寄过来的豆腐，做家乡菜解解馋
用料：
8块油豆腐
3个青椒
1个红椒
2克盐
少许五花肉
做法：
将材料切好备全，放油炒肉，再放青椒豆腐，炒一会后放水煮一会，让肉味融入豆腐中，这样更香，收汁放盐出锅。
土豆烤香肠
土豆的吃法各种各样，凉拌﹑醋溜﹑红烧﹑炖等等，可以说土豆是蔬菜中受欢迎指数最高的。无论是清脆爽口的土豆丝，还是软糯清香的土豆块，都是很受欢迎餐桌佳肴。今天给大家介绍一种土豆的西式吃法，土豆烤香肠。家里没有烤箱的筒子们注意了，用微波炉也可以完成的。土豆上撒上黄油，黄油渗透到土豆和香肠中，香肠经过微波炉烤会渗出非常香的油脂，它会慢慢渗入土豆中，让土豆变的非常软糯，再加上黄油的香甜味道，那叫一个好吃~
用料：
1个土豆
1段香肠
1小块黄油
适量蒜末
做法：
土豆均匀切片，底部不要切断
香肠切斜片，宽度与土豆宽度相似
将切好的香肠塞入土豆中，每个缝隙塞一片
把蒜末和黄油放到一起
放到微波炉中低火加热30秒，蒜末与黄油会产生一种很香的味道
把微波好的黄油和蒜末倒在土豆上面
将土豆放到微波炉中
高火加热5分钟，就可以了
油炸糕
用料：
130克水磨糯米粉
100-110克温水
2克酵母
2克糖
5克植物油
做法：
酵母和糖放在温水里，搅匀，一点一点倒入水磨糯米粉中，搅拌成絮状，再倒入植物油，和成一个光滑柔软的面团。（水量视情况调整）
发酵大概一小时，糯米团不会像面团那样长大很多，只要体积增大到1.5倍左右，摸起来比最初蓬松一些就可以了；
红豆洗净后清水浸泡一小时，然后放入电饭锅中煮熟，也可以放到燃气锅中小火炖煮，看个人习惯，我喜欢用电饭锅因为不用看着火；

（也可以前一天晚上将红豆洗净放好水，电饭锅预约蒸煮，红豆通过一晚上的浸泡，然后蒸煮后再焖上一阵，早上就非常熟烂了。）
煮至红豆熟烂开花，如果剩余水量刚好合适就可以直接加糖用勺子压碎；
如果剩余水量还有点多，就放入红糖块继续按下电饭锅的蒸煮功能，开着盖再煮一会儿收干水分；
水分越来越少；
用勺子按压，喜欢颗粒感的话就不要把红豆全部压碎；
压至大部分红豆碎成豆沙，质地粘稠抱团，红豆馅就做好了；
盛出晾凉备用；
面团分成六份，红豆馅团成团，面团要时刻加盖保鲜膜，糯米粉很容易风干；
用手把面团压扁，并慢慢转圈捏，延展成一个面皮，包入红豆馅；
用手指慢慢向上推面团，再用虎口处收口，这样不会有褶子；
用手轻轻将包好的面团压扁；
放入热油中，用筷子轻轻推动，避免沉底，并保证受热均匀。火力保持中火，大火容易糊，小火吸油太多；

（判断油温是否合适，可以将筷子插入锅底，周围产生均匀的气泡，就可以了。）
出锅，放在吸油纸上。
刚出锅的油炸糕真好吃呀，外壳是脆的，咬一口咔嚓咔嚓响，里面是软糯的，而且发酵过的糯米特别细腻😋趁热吃，小心烫嘴😄
家常纸包鱼
超级简单方便的家常烤箱版纸包鱼
用料：
3片姜
2根葱
3勺料酒
5克糖
8克盐
5斤鲫鱼
1根芹菜
10个蒜
做法：
将鲫鱼放入料酒，盐，姜末静止1个小时去除腥味，入味。
泡姜泡椒切粒，蒜末，豆瓣，放进锅里爆炒，油要多哦～炒香后加入差不多100毫升清水，烧开，加入鸡精，糖，醋调味。烧开后放入鱼中，裹起纸要让鱼都浸泡在酱汁中哦。
烤箱200度，烤40分钟。就OK啦～
最后加入葱段和芹菜～
香喷喷纸包鱼～
想想就好吃的酱香饼
仅供自己备忘参考
用料：
250克面粉
75克开水
4克盐
75克凉水
醬：
100g甜面酱
100g李锦记蒜蓉辣酱
50g韩一奶奶韩国辣酱
50g番茄沙司
50g俾县豆瓣酱
50g芝麻酱
50克细砂糖
100克清水
100克花生油
1根大葱
20g小葱
白芝麻个孜然粉若干
做法：
面粉里倒入开水75g，一定要刚烧开的水，最好用奶锅烧，然后一面倒一面用擀面杖搅拌，绕着圈加水，可以充分烫着面，搅成雪花片以后，加入盐，再倒入凉水化开盐，用手揉面，或者直接用厨师机揉，揉匀即可，也可以多揉一会更好
整圆，在揉面垫上刷点油，把面团放上去，在面团表面也刷点油，盖上保鲜膜或者盆，醒发，这时可以炒酱
炒酱：平底锅烘干，放入100g花生油，小火微热时加入大葱，慢慢熬出香味，炒到葱金黄微微带点焦，离火把葱挑走不要，
加入50g俾县豆瓣酱（味达美或者小桶装的），小火，用筷子搅拌一会，加入李锦记的蒜蓉辣酱100g，一面搅拌，再加入葱伴侣到甜面酱100g，再加入韩国辣酱，搅匀再加入番茄酱50g，最后加入芝麻酱，马上加入100g水，搅匀，加入50g细砂糖，搅一下之后离火搅拌至糖融化

这个醬冷却后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏可以一两个月
成品撒的白芝麻：生芝麻在锅里小火炒，稍微金黄即可
开始擀面，慢慢擀，因为面会回缩一点，一面擀可以一面撒点粉，擀成椭圆形或者长方形，厚度大概1mm，比饺子皮薄一点，60cm*36cm

擀好开始刷上花生油，然后撒上切小点的大葱，从上往下折叠几次到中间，从下往上也折叠到中间，然后一头平转过去贴着另一头，把两面都刷上油，盖上保鲜膜松弛十五分钟左右
松弛的时间越长，抻得越长，卷得越多，烙出来的层次越多
抻：拉着两头上下抖动，注意，不是往外扯，是上下抖动，慢慢抻长，
此时卷起来，如果用保鲜膜包好放冰箱，就是半成品，可以早上做好下午烙来吃，这样是最好的，最长可以保存3天，如果马上吃的，就卷好包保鲜膜松弛最少一个小时
如果想保存长一点时间，此时可以卷好包保鲜膜放冷冻，想吃的时候就提前一天拿出来冷藏解冻一天，
卷：从一头慢慢一层层卷到中间，再从另一头一层层卷过来，然后两个交叠，就好了
方子的量如果用八寸平底锅，就是两个的量，此时就先把抻好的细条分成2，再卷

松弛好开始擀，两面都沾上一层薄薄的面粉，大概擀成5mm厚
饼的大小跟锅差不多，大概就是小一圈
锅里面刷一层薄薄的油，把饼放进去，饼上面也刷一层薄薄的油，看下面上色了就翻过来，

用平底锅煎，温度不要太高，中小火还要盖盖子，因为这个是下面煎上面蒸的状态

上色就翻，上面再刷点油

1000g面粉可以加一个鸡蛋（50g），烫面之后，凉水减少50g，加入50g鸡蛋
用平底锅煎，锅里刷一层油，可以稍微多一点点，放入饼，盖上盖子，把火调小，因为火集中在底部一点，所以时不时拿锅起来一点，然后晃动饼转圈圈，让它受热均匀，上色以后翻面，上色以后再翻面，过半分钟再翻面，
烙好以后，把饼松一松，就是竖起来从上面往中间拍，松好以后，这个就是手抓饼，酱香饼就刷上醬，醬要先搅拌一下，因为会沉底，刷完醬以后就撒小葱花，再撒上白芝麻，孜然粉，
蒜苔炒肉
非常容易而且美味的一道菜，本人的最爱，也已经练到炉火纯青的地步了~~
用料：
蒜苔
里脊肉
胡萝卜
青椒
大葱
大蒜
姜
干辣椒
鸡精
生抽
胡椒粉（十三香）
盐
做法：
备料，蒜苔切断，胡萝卜切丝，青椒切丝，里脊肉切片或者丝（刀工不好，都切成条了，根据个人喜好，肉可以是各种肉）葱姜蒜切片或者沫
加入油，个人认为油稍微多些比较香，常用一平铲，油热后加入葱姜蒜爆香，继而加入干辣椒出辣味（对于喜欢吃辣椒的人）
放入肉片，炒至肉变色，加入青椒翻炒（肉变色就可加入其它食材，不然会老，口感不好）
一次放入蒜苔，胡萝卜丝翻炒。第一次加料，盐半勺（多加不如多次少量），生抽一平铲，撒少量胡椒粉（十三香），翻炒
加入少量水（图中一小碗即可，根据菜量而定），盖上锅盖中火焖一会（因为本人喜欢吃蒜苔熟一些的，喜欢生点的可以不用焖太久）
根据口感第二次加料，同第一次（加水后肯定变淡，不加水也建议加两次料，一次不要太多，对于新手，味道比较保险）
因为蒜苔不吸盐，尝菜可以尝肉或者汤汁，肉和汤汁的味道不错也就可以关火了
关火后，用手捻取少量鸡精撒上，翻炒均匀，即可出锅（鸡精提味，但加热后对身体不好，故而出国前加少量）
牛油蛋黄小饼干
这款小饼干口感扎实香脆，不甜腻，非常适合做下午茶点心。好吧，趁着雨天，烤几块小饼干，泡上一壶茶，过个悠闲的午后该有多惬意。
用料：
#超爱小饼干
80g牛油
240g低粉
60g糖粉
6个蛋黄
1/4tsp盐
做法：
备齐材料
牛油稍作搅拌加入糖粉和盐搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
筛入低粉拌匀，用手轻轻揉成面团
做成长条状，包保鲜膜入冰箱冷藏30-60分钟
取出面团切成5、6毫米厚的片片，也可以用饼干模具做出各种造型，放在铺好油纸的烤盘上，入预热170度烤箱烤15-20分钟。
取出后放在架子上晾凉后才可挪动饼干。
无油低糖摩卡蛋糕胚
献给同样在减脂期又馋蛋糕的伙伴们。

注意注意:

    几乎没有甜味，喜欢吃甜的增加糖用量。
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
35克细砂糖
1克咖啡粉
80克开水
15克可可粉
做法：
1.分离蛋白蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻
2.盆里放入可可粉，倒入咖啡液拌匀
 3.分两次筛入低筋面粉，不规则搅拌至无颗粒
4.倒入蛋黄拌匀，面糊盖上保鲜膜放一旁待用
 5.烤箱预热150度，取出蛋白滴几滴柠檬汁
6.分三次加入细砂糖，高速打发蛋白至九分发
7.取三分之一蛋白与面糊混合均匀
 8.倒回蛋白中切拌均匀，倒入模具轻震几下
9.放入烤箱中下层，上下火150度烤50分钟
1
取出后震出热气，倒扣晾凉后脱模
直接食用，或做成奶油蛋糕等
胡萝卜丸子
妈妈的拿手菜 对我来说就是家的味道😊
用料：
根胡萝卜3
根香菜很多
个鸡蛋1
克面粉适量
克胡椒粉适量
克盐适量
勺五香粉
糖一点点
杏鲍菇半个
做法：
胡萝卜香菜杏鲍菇切成丝，加其余的辅料搅拌混合成这个样子
随意形状在油6成热时先大火炸定型然后小火炸熟
晾晾（这步最重要，不烫嘴就靠它٩(๑^o^๑)۶）
开吃啦٩(๑^o^๑)۶
超地道的地锅鸡
用料：
适量面粉
适量鸡翅根
适量青红椒
适量土豆
适量大葱
适量生姜
适量大蒜
适量辣椒粉
适量红辣椒
适量桂皮
适量香叶
适量冰糖
适量花椒
适量八角
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量白芝麻
适量老抽
适量味精
适量麻油
适量生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
准备好所用的每种材料。
先将面粉加适量盐和水，揉成面团，用保鲜膜包住静置至少半小时。
将鸡翅根剁成小块，方便食用。
剥蒜备用。
将生姜切丝备用。
大葱切段备用。
热锅放油，然后将葱姜蒜下锅翻炒，炒至闻到香味。
再放入红辣椒，桂皮，香叶继续翻炒。
随后再加入八角，花椒，冰糖翻炒。
放入切好的鸡翅根不停翻炒，让鸡肉受热更均匀。
当鸡肉开始变色时加入温水。
开锅后放入麻油，生抽，老抽，蚝油，搅拌均匀后再放入适量的盐。
然后放入土豆搅拌均匀，小火慢炖十分钟左右。
将面团取出揉一下，然后切成大小相同的若干等分。
把每一份揉成圆形的小面团。
用清水浸泡面团，浸泡至土豆煮熟。
适时往锅中加水，把面饼贴于锅壁。
盖上锅盖等待十分钟。
十分钟之后放入青红椒。
准备一个小碗，放入辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，胡椒粉，白芝麻，搅拌均匀后倒入热油。
在锅内放入做好的红油，能够明显的提升味道的层次。
然后把面饼浸泡在汤里，文火收汁。
最后加入香葱，地锅鸡完成。
锅包肉烩菜
用料：
克里脊   白菜   豆腐   平菇   胡萝卜   鸡蛋   粉芡 
片葱姜蒜  花椒  麻椒  香叶   大料  桂皮 料酒  油 耗油 生抽  白糖  醋  盐  白胡椒  孜然  
做法：
①里脊肉洗净后厨房纸吸去多余水分切薄片②放料酒  生抽  盐  花椒  麻椒  葱姜腌制
将腌制好的肉取出葱姜花椒麻椒，加鸡蛋清粉芡白胡椒孜然粉搅拌均匀完成挂糊！
油温四五成热炸制，然后七八成油温复炸一次，将平菇挂糊后同样的方法炸制，豆腐煎炸备用！

取一碗加入盐白糖醋(少许)生抽加水搅拌均匀，取另一碗加半碗水，放少许面粉成薄芡

白菜煸炒铺入盘底
坐锅起油煸香花椒麻椒葱蒜，倒入炸好的肉  平菇  豆腐  胡萝卜丝翻炒 ，加耗油翻炒，倒入调好的料汁掂锅翻几下，盖锅盖，快出锅时淋薄芡即可！
蒜茸鳌虾尾
随着夏天的到来，小龙虾在深夜朋友圈的出镜率持续升高，我本人是很抗拒小龙虾的，所以用海鳌虾尾代替，对于不能吃辣的朋友，你们最爱的蒜茸小龙虾菜谱来了，连蒜蓉酱都告诉你怎么做！鲜香入味，回味无穷。
更多菜谱请关注：颜派生活
用料：
500克鳌虾尾
330毫升啤酒
15个蒜
1块姜
1根大葱
1/4个洋葱
2片山奈
3个八角
3片香叶
20粒小茴香
适量花椒
3勺料酒
适量白芝麻
10克冰糖
4勺生抽
2勺老抽
5勺蚝油
2根香菜
做法：
准备材料，鳌虾尾解冻，洋葱切成小粒，大葱白段部分切成3厘米左右小段，绿段部分切成小粒备用
姜蒜切粒，注意不要用压蒜器，切成粒味道更好
鳌虾尾解冻后用水洗净
鳌虾尾的背壳很硬，所以需要剪开虾背，一来好入味，二来方便剥壳
用牙签从头部轻轻挑出虾线，再全部洗净滤干水分备用
热锅冷油，下香叶八角山奈小茴香，洋葱粒，冰糖，大葱段，小火炒香
倒入一半蒜粒和全部姜粒，用小火不断翻炒出香味。注意中小火炒，不要炒糊
蒜香四溢，蒜粒微微变黄就可以了
此时加入鳌虾尾
加入老抽和料酒炒匀
此时加入一厅300毫升的啤酒，如果没有加入清水，没过鳌虾尾
盖上盖子大火烧开后转小火煮15分钟
最后一分钟大火收汁
另起一锅，热锅冷油
加入剩下一半的蒜蓉
加入蚝油，轻轻翻炒，炒至香味四溢
把炒好的蒜榕淋在煮好的小龙虾上，我这里的蒜茸因为加了少许老抽所以变得很黑，小伙伴们千万不要加老抽在蒜茸里啊
翻炒均匀后，关火，撒入白芝麻，葱花
起锅装盘，开吃
吃完连手指头也不放过，盘子里剩下的蒜茸，可以煮一碗挂面倒进去，超级好吃的哦～
宝宝辅食牛油果香蕉泥
牛油果的营养价值blahblahblah,富含一化学元素周期表的营养物质，但光吃牛油果很腻…
用料：
1-2个视大小而定牛油果
1根香蕉
适量纯净水
做法：
准备食材，熟一点（表皮黑一点）的牛油果比较好吃。
加一丢丢纯净水目的让机器运动起来
打到你满意为止
装碗
当然你也可以加苹果神马的，但口感我最喜欢香蕉牛油果。
机器里剩下的不用着急刮掉，加点酸奶，或者牛奶，豆浆我也试过，就当刷机器里，继续搅打一下，属于自己的一杯饮品就好嘞！当然喝完你也可以加水再打一下给老公…金牛座伤不起…
准备投食
西葫芦鸡蛋饼
这个小饼，口感松软，费时不多却很美味。一定要趁！热！吃！
用料：
一根西葫芦
2个鸡蛋
约100g面粉
适量盐、芝麻油
适量大蒜、酱油、米醋
做法：
准备食材：面粉、西葫芦、鸡蛋、蒜瓣
西葫芦洗净，切成丝
加入盐搅拌，放置10分钟，待其出水
出水后 倒掉
加入鸡蛋，拌匀，再滴几点香油
分次加入面粉搅拌
直至面糊与西葫芦丝均匀混合在一起，黏稠状但可以缓慢流动
平底锅烧到7成热，少油，倒入面糊，中火
双面烙成金黄色即可 
调酱汁：将大蒜压成泥，放入酱油和米醋即可
草头烧蚌肉
用料：
300g草头
1000g河蚌
洒、盐、姜片、白胡椒粉调料
做法：
首先选材很关键，河蚌挑选中等大小外壳黄而发亮的要嫩些吃口感较合适；去壳洗净下油锅加姜片大火煸炒片刻加少许调酒起锅侍用；
草头正常煸炒一下下加入处理好的蚌肉，烧开加胡椒粉即刻起锅。
炕锅羊肉 | 秘而不宣绝不腥膻的羊肉做法
我想
每个人的心灵深处
都有一块不能触碰的区域

我的区域是「炕锅羊肉」

不不不，呸呸呸
是「黑马河」
或者说是整个青海吧

那时候在黑马河青海湖边的两个月
真的就像平行世界里的另外一重天地

爬到后山看漫天银河
在青海湖边骑着马被藏民夸像个藏族姑娘
到尕日拉寺撒风马给小阿卡送糖果
看云卷云舒湖水由蓝变青

高原的云 逼仄在眼前的蓝天
湖边磕着长头一路往信仰的方向前行的藏民
都是对那片土地难以割舍的情结

更难以割舍的应该是黑马河镇上
也是宇宙最好吃的「伊风阁」的「炕锅肉」

虽然远远没有复刻出最地道的味道
但每次做就是对那段时光怀念鸭
用料：
700克羊肉
2个土豆
半个洋葱
半根玉米
半个青椒
生抽
料酒
盐
孜然粉
辣椒粉
花椒粉
五香粉
孜然粒
白芝麻
做法：
食材如图

*临时想做，花椒粉和孜然粒没有准备，最好可以用起来，没有的话就这些味道也已经很棒辣！
羊肉剁小块焯水，土豆切大约3mm左右厚片，玉米切块，青椒、洋葱切块；

*土豆的厚度亲测这样是比较合适的，之前第一次做的时候切太薄，炸完之后一下子就软塌掉了
焯过水的羊肉加大葱和生姜小火炖煮大约1个小时，快要炖煮完的时候加入两小勺盐稍微让肉有点味道

*因为一会儿还要翻炒，所以羊肉不要炖得太烂啊喂！第一次做的时候忘了关火炖了两个小时，炒完之后完全是一坨
炖煮完之后浸泡半个小时-1个小时，让肉更入味，之后取出晾干

*剩下的羊肉汤留着，可以做菜炖汤下面条手抓饭，哇哈哈
啊，羊肉汤再作别的用处之前，再拿来煮一下玉米，大约煮5-10分钟，将玉米煮熟即可，之后取出晾干

*玉米一定要煮啊，一会儿光炒是炒不熟的啊
晾羊肉和玉米的时候，我们来煎土豆片，油稍微多放点，两面煎到焦黄，煎的焦一点会更香哦

*煎的时候稍微多放点油，这样煎得会更漂亮也更均匀，不要太吝啬油，毕竟我已经从炸改成煎了
重新取一锅，或者用刚才煎土豆的锅，把多余的油倒掉，重新倒入土豆片，撒入孜然粉、辣椒粉、五香粉，翻炒均匀

*有花椒粉的再撒点花椒粉哈，粉类用量大概每片土豆片上都能沾上薄薄一层，因为我真的不知道具体用多少克，只能这么形容了
将翻炒好的土豆片倒出，锅里倒入少许油，将将铺满锅底就可以，倒入晾好的羊肉大火翻炒，翻炒到羊肉表面微微发焦倒入晾好的玉米、切好的洋葱和青椒继续翻炒

然后加入一汤匙料酒、两汤匙生抽，调入孜然粉、辣椒粉、五香粉，加入一小勺盐继续翻炒

*孜然粉和辣椒粉可以多放点，是炕锅肉的灵魂，其他香料粉可以适量都加一点，增加复合口味
翻炒至所有食材都裹上了薄薄的香料粉，倒入炒好的土豆片，撒把熟白芝麻，再翻炒两下就可以出锅了

*全程大火翻炒哦，最后的白芝麻除了好看，瞬间能提香，简直画龙点睛好么
没有炕锅，只能用砂锅代替，满满的羊肉也是很凶残，比单纯的炖羊肉更香酥，比烤羊排更酥软，相信我，土豆、玉米真的比羊肉好吃，trust me！trust me！
前不久更了「鸡蛋牛奶醪糟」，今天又更「炕锅肉」。
我也不知道，好像就是不自觉想把这些地道的东西推荐给大家，更想把对这个地方的感情流露出来。
【8月龄辅食】宝宝猪肉松（面包机详细版）
宝宝满8个月以后，每顿辅食都尽量荤素搭配，保证营养全面。但有时家里没买肉，或者外出怎么办呢？那做肉松吧！自己做的肉松无糖、无盐、无油，更没有大米粉、豌豆粉一类的添加，保存得当可以放一个月。
      在这个猪里脊80元一斤的时代，还“顶风作案”了十几回才成功做出令宝宝十分满意的毛茸茸肉松，必是亲妈无疑啦。
     更多辅食制作过程关注mingsmama
用料：
600克黑猪里脊肉
半只柠檬
做法：
准备好猪里脊肉，猪里脊最好挑选冰鲜猪肉，做出来的肉松几乎没有腥味。
猪里脊用刀小心翼翼地去除筋膜，筋膜必须去除干净，不然肉不容易撕开。
猪肉顺着纹理切成片，放在旁边待用。
把半个柠檬切片，和猪肉片一起腌制十分钟，期间可以用手抓几下。
冷水下锅，放入猪肉片（记得去掉柠檬片噢）
水煮开后，捞起猪肉片。这一步必须捞出猪肉重新煮肉，否则浮沫会影响肉松最终的口味。
用温水将猪肉片冲洗干净。
重新放入开水中煮30分钟左右至筷子可以轻松穿过肉片的程度。剩下的瘦肉汤不要倒掉噢，可以用来煮皮蛋瘦肉粥或给宝宝下面食用。
将捞出的肉片晾凉待用。
将猪肉装入密封袋或保鲜袋，用擀面杖顺着猪肉的纹理敲扁，肉条经过敲打慢慢变长，更容易散开。
接下来这步是最累最痛苦的，但是也是最关键的。戴上手套，将已经压好的肉撕开，尽量撕成一丝一丝的。撕的越细，后面成品肉松越绒。
将撕好的肉条放在掌心充分摩擦，可以看到已经出现了一簇一簇的毛毛。这就是肉松的“雏形”啦。
将处理好的肉倒入面包机，面包机有肉松键的可以直接选择肉松键一个程序即可完成。明妈家的面包机没有肉松程序，选择果酱程序也是可以的，果酱程序是2小时，明妈试验了一下其实50分钟就可以了，炒到肉松蓬松摸上去没有湿气的程度就完成啦。每个面包机不同，以及肉的粗细和量都会影响炒制时间，建议全程面包机开盖炒，随时调整这一步的时间。
这是面包机搅拌1小时的状态，可以拿出来啦，直接做好的肉松是有肉丝颗粒的，适合有一定咀嚼能力的宝宝。如果小月龄宝宝，可以将肉松用料理机磨成肉松粉添加在米糊或粥里食用也是很方便的辅食。
题外话～为什么要自己做肉松～左边某品牌号称没有添加的肉松，宝宝不爱吃，一看配料添加了大量的大米粉。右边是自己做的肉松，宝宝一直从七个月吃到了现在，真的是百吃不厌。
铛铛铛～肉松做完后彻底晾凉，放入冰箱冷藏大约可保存1个月。