xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉面系列——猪肝粉汤
用料：
100克猪肝
两勺料酒
一大勺淀粉
一片（家里没有所以没放）生姜
一把细粉条
3颗青菜
适量盐
根据个人口味添加 胡椒粉可选
根据个人口味添加 辣椒油可选
做法：
猪肝洗净，切片
用清水冲洗几遍
放料酒、盐少许，淀粉，有生姜的，切丝一起放入
抓匀，稍微放置一会
坐锅烧水煮粉条，粉条和冷水同时下锅，煮开后中小火煮五分钟左右，看粉条情况，关火，闷10分钟左右
讲究的话，可以把粉条捞出，换高汤，煮开放粉条和猪肝，我是直接用煮粉条水，猪肝放入煮至变色，不要煮太久
然后放入青菜，再次煮开就好
最后调味，盐、鸡汁、猪油，可以根据自己口味，放胡椒粉和辣椒，我都没放
出锅开吃
微波炉快手花生蛋糕（无面粉）
用料：
3大勺花生酱
1个鸡蛋
适量砂糖
做法：
将三种材料混合搅拌均匀
找一个大一点的杯子装哦，以免蛋糕在微波炉里涨太高溢出来
用微波炉高火加热1.5-2分钟，就好啦
会长豌豆竹笋烧
用料：
适量淀粉
适量盐
一比一笋
一比一豌豆
做法：
豌豆 竹笋切丁   淀粉 调羹   盐   混合下锅煎
冰柠檬芝士蛋糕
用料：
250克奶油芝士
200ml鲜奶油
100克黄油
半个柠檬
100ml牛奶
1袋（200克）消化饼
50克糖
（或柠檬香精）3滴香草香精
做法：
将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）
将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎．
平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却
蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部
将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发
将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可
将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用．
爽口蒸茄子
低卡爽口的夏日快手菜～
用料：
1个长茄子
4-5半蒜
少许剁椒
少许盐
少许糖
适量蒸鱼豉油
适量醋
做法：
长茄子洗净，整个或切成两截放入盘中。
蒸锅水烧开。茄子放入蒸锅，中火蒸20分钟左右。用筷子扎没有硬心即可，别蒸老了^_^
用筷子将茄子划成长条。
蒜切末，放入调料拌匀。注意，醋别放太多～放一点醋就挺酸了。。
茄子放凉，浇上调好的料～完成～
胡萝卜蒸排骨
用料：
300g（看人数吧，人多就多点。）排骨
一根胡萝卜
适量姜，盐，油，味极鲜
做法：
超级简单的蒸排骨。1.排骨斩小块，洗净放入盘中。2.胡萝卜洗净去皮，滚刀切小块，适量姜切丝，放入装排骨的盘子。装排骨的盘中加入一点花生油，适量味极鲜，适量盐，搅拌均匀。等煮饭的时候放入锅中一起蒸，饭好了，排骨也整好了。简单，健康还省电气。
永康酱豆腐
记得小时候，家家户户都做霉豆腐。那个味道实在令人回味！
用料：
1块豆腐
250克盐
500克水
50克红酒曲
10克白酒
做法：
把豆腐切成2厘米大的方块，然后一块一块裹好盐。
差不多盐都化了，就放到筛网上晒。
晒成手抓去感觉硬就可以了。
然后装瓶。一层酒曲一层豆腐，最后加入（事先烧好的盐水，不要太咸）。加点白酒。然后把瓶子放在太阳底下晒。大概晒十个太阳就可以吃了。如果感觉不怎么霉，继续晒。
稻香村枣泥酥“盗版”
因为爱所以爱，因为爱吃所以爱动。枣泥酥，糕点中的最爱😇。偶得上厨房的同党做这糕点，没有犹豫！实验几次留存菜谱中😇
用料：
25克糖粉
260克枣泥
160克中筋面粉
50克猪油
1个鸡蛋清
50克玉米淀粉
3克小苏打
40克牛奶
做法：
把猪油软化加入白糖调匀，再加入鸡蛋清轻搅拌至有点起发变白，加入牛奶，把小苏打滴几滴水化开也放入。
筛上面粉与淀粉。和成面团。
把枣泥跟面团分别分成16～17个大小相等的团。
我是用的凤梨酥的模具。
上下150度，没有预热大约25分钟。具体以自家烤箱秉性决定。
稻香村的枣泥馅。
简易上汤娃娃菜
用料：
半颗娃娃菜
2个皮蛋
半个午餐肉
一把金针菇
适量葱蒜
做法：
娃娃菜切条，皮蛋切块，火腿切块，金针菇撕开，葱蒜切末
锅内少油，加入葱蒜炒香
加入皮蛋翻和火腿翻炒
倒入热开水，煮一小会儿后倒入金针菇和娃娃菜，盖上盖子煮10分钟左右，放入食盐调味，出锅
咸蛋黄土豆泥（只需要微波炉）
一个人吃饭总要想点花样，来驱散淡淡的孤独感。每天做饭的时候会很期待做出来的美味，是生活中难得的放松和乐趣。
用料：
1个土豆
1～2个咸蛋黄
1片芝士片
适量白胡椒粉
1根小葱
两勺牛奶或豆浆
做法：
把一个洗干净大土豆放在碗里，碗里可有一点点水，微波炉大火打两分钟，翻面再打两分钟，用勺子戳一戳，可以适量增加时间（小心碗烫）
小葱切末，咸蛋黄碾碎
芝士片放在小碗里，可以加适量牛奶或豆浆，微波炉大火一分钟融化，注意芝士很容易凝固，动作要快
把土豆去皮在碗里碾成泥，与融化的芝士搅拌均匀，加适量白胡椒，加小葱碎，加咸蛋黄碎，捏成小团盛在盘子里，可以加一点番茄酱作蘸料，大功告成！
家常爆炒花甲
外出工作，一道容易做又好吃的家常菜能吃出家的味道哦
用料：
适量花甲
适量大蒜
一勺老干妈
切细，葱白跟绿色部分分开葱
切丝姜
剥皮切碎蒜
适量盐
适量鸡精，盐
依个人喜好五香粉
做法：
花甲洗净，大蒜切段备用。
热锅凉油，待油热，葱白蒜沫爆香，下老干妈搅匀。
下花甲，姜丝，爆炒片刻，花甲张嘴时下点水(水不能多)
下鸡精，盐和五香粉，再下大蒜，翻炒片刻，最后撒上葱绿，就可以了。
蒜蓉粉丝蒸黑虎虾
用料：
12只黑虎虾
6勺蒜蓉
5勺蒸鱼豉油
1把粉丝
做法：
粉丝泡水
泡好的粉丝码盘
黑虎虾去须，去足，
虾开背
摆在粉丝上
切蒜末
做热油下蒜末，倒入豉油
蒜蓉浇在虾上
放在蒸屉上，开火蒸十分钟
蒸好后关火
完成
香菇酿鸡肉
用料：
朵香菇
块鸡胸肉
根胡萝卜
克盐
勺蚝油
勺淀粉
克胡椒
鲍鱼汁
做法：
香菇洗净剪去菇脚，面上刻花（不刻也可以）。
鸡胸肉、胡萝卜、菇脚剁成泥，加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、盐调味。
把肉馅酿入香菇内，上屉蒸熟（汤不要倒掉）。
把蒸好的香菇酿鸡肉汤倒入锅内，加鲍鱼汁和水少许，烧开勾芡。
八芡汁淋在香菇酿鸡肉上，摆盘.
咖喱鸡饭
用料：
20克咖喱粉
3个小土豆
半根胡萝卜
50克牛奶
2块鸡胸肉
半个洋葱
一勺醋
两勺料酒
两勺生抽
一勺香油
少许淀粉
做法：
准备两块鸡胸肉，切成小丁，用咖喱粉，料酒，香油，生抽，一点点醋，少量淀粉腌制十分钟。洋葱，土豆，胡萝卜切丁。
土豆和胡萝卜放锅中翻炒至半熟，最后放入洋葱，翻炒两下出锅。
鸡胸肉放锅中翻炒至熟，然后和胡萝卜土豆洋葱放入锅中，加水淹过菜，放入咖喱粉。煮的水少一半以后加入芝士，半盒酸奶，一勺花生酱。盖上锅盖煮到收汁。
出锅完成！
驴肉火烧
老爸给了两包卤驴肉
都说天上龙肉地上驴肉
介么好吃的肉，如何才能最大限度发挥效能
经过我深深的思索，决定做驴肉火烧吧
事实证明，人类还是需要思考的，太好吃了哈哈哈

面团用的发面＋硬面的，想省事一点也可以只用发面，不用完全发好，半发就行。
用料：
发面团
200克面粉
110克水（我用的自己做的黑豆浆）
2克酵母
0.5克泡打粉（可不加）
5克玉米油
硬面团
130克面粉
70克水
油酥
30克葱油（或普通食用油）
30克面粉
2小勺椒盐
1小勺盐
大概为8个量，如果不用那么多，可以按比例缩减。
做法：
面粉酵母豆浆（可以换成水）等混合均匀成团。盖保鲜膜发酵。
硬面也揉成团，盖保鲜膜防干。
发成两倍大排气揉成团。
两个面团混合。
再醒发一会儿。
炸葱油。
热油锅放玉米油，猪油，葱段，花椒，香叶，桂皮，大料炸香。

放一点猪油起酥效果好。
葱叶炸黄，葱油就做好了。葱叶等香料捞出来不要。
葱油趁热立马倒出来，放面粉，加盐和椒盐。
混合搅拌均匀。
面团揉出空气，整形切段儿。
此分量可以做八个火烧。

我这次图上做的是巨无霸特厚那种，做成四个，吃一个就饱了。还是薄一点好啃。
擀开成薄片，抹油酥。
1/3折叠。
上下再1/3折叠
依次弄好醒五分钟。
再擀开继续叠被子。
对折叠
叠上

再重复擀开折叠一次。很多层了。


烤箱预热230度，烤25分钟。出炉。
驴肉切片。
切开火烧，夹起来吃咯。
德国碱水面包
泡过碱水的面包,表面形成了一层红棕色的漂亮外壳，咬下去表皮会有些脆裂，面包带着微微的咸味，口感其实并不算很硬，比一般的面包更有弹性和韧劲。搭配零星的海盐粒，慢慢咀嚼，会从最开始的微咸，带出微微的香甜味。吃过一次之后更是念念不忘，还特别容易上瘾。
用料：
400g王后T55面包粉
100g王后软白低筋面粉
15g奶粉
15g细糖
20g黄油
10g盐
5g酵母
±270ml水
#辅料#
200g温水
8g烘焙碱
适量海盐
做法：
将面粉和水放入厨师机，揉合搅拌成团，盖好冷藏水解约30分钟，水解好的面团已有一定筋性。
将水解好的面团剪小块，加入除黄油和盐外的面团材料，开启1档搅成团后转3档继续揉面，面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油揉合后加入盐，转中速继续揉面，揉至扩展阶段。
揉好的面团松弛20分钟后分成12等份，滚圆盖好继续冷藏松弛30分钟左右。
将松弛好的面团压扁后擀成椭圆形，如有气泡需拍掉。
橄榄形整形：面团翻面后横放，用掌根按压折叠，压紧接口后稍搓揉成细长橄榄状。
整形好的面团排入烤盘。
普雷节的造型：面团同样折叠整形成圆柱状，最后搓成中间粗两头细约60cm长的条状。
提起面团两头，交叉两次后将末端错开贴在面团上，整理好形状，间隔排入烤盘。
整形好的面团连同烤盘一起包好，放入发酵箱松弛约1小时。
整形好的面团也可盖好室温松弛30分钟，然后包好冷冻1小时。
准备碱水：把水加热到40度左右，再小心放入烘焙碱，用手动打蛋器搅拌至碱溶化。
手上戴2层硅胶手套，把面团逐个放入碱水中，中间翻面一次，让每面浸泡20秒左右。
泡了碱水的面团稍沥干水后间隔摆入烤盘。
用锋利的刀在面团表面割3道斜口（普雷节在面团中间较粗的位置割一道口即可），并撒上适量粗海盐。
烤箱提前上下火220度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上下火210度，烘烤16分钟左右。
烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放至网架上，从高处在表面喷少量水，晾凉即可。
火烧云油焖鸡还原
痴迷于这个味道，在网上查了若干食谱后，第一次尝试味道就感觉被我碰上了…写下来给大家分享
用料：
一头大蒜
2根（个头适中）红色尖椒
12、13根（个人不太能吃辣）小米辣
一炒菜勺子那么多蚝油
2-3个土豆
1个西红柿
依自己喜好年糕
琵琶腿适量鸡腿肉
做法：
1.蒜，辣椒等剁碎
2.土豆削皮切块
3.烧水西红柿蜕皮切丁
4.煮土豆块，筷子一夹即碎为宜
6.琵琶腿切块（可以超市给剁）放水中煮沸漂血沫
7.热锅放油（覆盖锅底再多些即可）放蒜末，辣椒末，蚝油，西红柿丁，大火翻炒，西红柿丁没有了之后放鸡腿，翻炒
8.放魔芋丝年糕土豆等
9.会出汤不用放水，炖的过程需要搅拌，防止粘锅
全蛋蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60克牛奶
130克低筋面粉
80克细砂糖
20克坚果干
30克食用油
做法：
打入四个鸡蛋，倒入白砂糖，电动搅拌机开始搅拌
一直搅拌到，没有太多大的泡沫，画圈圈不会立刻消失
倒入低粉，继续搅拌，可以用搅拌棒翻拌，翻拌均匀后倒入食用油和牛奶
模具内可先刷一层油，将搅拌好的面糊，分别倒入模具中，在上面撒些自己喜欢的干果，放入烤箱，上火180度下火160度烤15分钟。
这是烤了14分钟的时候，把右下角的拿出来了，想尝一下
尝了一下，味道棒棒的，软软的，绵绵的，剩下的就让它先在烤箱里待一会儿，然后再拿出来，这样更保证它不会塌掉。
虎皮辣椒炒牛肉
用料：
若干个青椒
1勺生抽
一小勺糖
少许油
少许盐
1勺酱油
适量牛肉
一勺料酒
做法：
青椒去籽掰成段 或者切成段
牛肉切片或者细条，加少许料酒和生抽腌一小会儿
锅烧干不放油将青椒段下锅干煸一会儿发现青椒上了虎皮后盛出来。然后把锅洗干净放油烧开，稍微多放一点油，然后下牛肉快速翻炒，炒到牛肉变色后拨拉到锅边下青椒炒，放盐，糖，生抽，喜欢吃花椒味的话放一小点花椒粉。看牛肉完全熟了出锅。
烧鹅濑粉
每到清明前后，家乡必然各家都去拜祭扫墓，也必然会有烧鹅这味传统祭奠食品，烧鹅也是会在拜祭后带回家做菜肴。今天做个烧鹅濑粉做为午餐。
用料：
1只烧鹅
适量菜
喜欢吃多少就多少克粉条
做法：
家里刚好有芦笋，所以就做芦笋的，家里有什么菜就给点就可以了。
先煲粉
绰芦笋
烧鹅煮开，如果没多少烧鹅酱汁，就在这里放些生抽，糖适量，煮开，就可以了
摆盘淋汁，然后嗦粉
松鼠鲈鱼🐟（简化版）
为啥叫松鼠鱼？松鼠喜欢吃吗？😳
用料：
1条鲈鱼
250克玉米淀粉
3瓣蒜
1个青椒
1包泰式甜辣酱
适量盐
适量糖
适量鸡精（可不加）
做法：
鲈鱼叫鱼贩杀好，将鱼肉起出来。
将鱼头鱼骨鱼肉洗净，鱼骨剁块，鱼肉切花。刀与鱼肉成30度角切，不要切断皮，鱼尾向鱼头方向切，花刀如图所示，下手轻一点。

千万不能切断皮！！！！划重点！
切好的一边鱼肉，将鱼尾提起来的样子。
另一边。

将鱼头鱼骨鱼肉加盐鸡精腌制15分钟。
准备一保鲜袋，加250克玉米粉。
将鱼骨鱼头加入粉袋里，摇匀。
起锅烧油，筷子能冒大泡，将鱼头鱼骨拿出来抖一下抖掉多余的淀粉，下油锅炸。

鱼头鱼骨鱼尾按顺序放好在盘子里。

将鱼肉也是同一样做法放下去炸，炸到稍黄，捞起，放一分钟再下油锅炸第二次，炸到金黄色即可。
鱼肉放在最上层，摆好盘。

因为我的锅太小，只好将鱼切开小块了，你们可以选择一整块或者切花后切小块也行。
准备蒜粒，青椒粒。
泰式甜辣酱150克。
锅里下一点油，下泰式甜辣酱，蒜粒和青椒粒，加50ml水，小火煮开。

试一下味道，不够甜可以加点白砂糖，数量按自个的口味来。
最后均匀淋到炸鱼上，即成。
没有切块的造型版本。
番茄酱菠萝桂花鱼版本。
草鱼单一边鱼肉版本。
燕麦米南瓜粥
用料：
50g燕麦米
150~200g南瓜
适量清水
做法：
燕麦米洗净清水浸泡最少30分钟以上，南瓜去瓤去皮后切块备用
砂锅内加入浸好的燕麦米后续入适量清水（比平时煮粥时的水要略多一些）
大火煮开后盖上盖子转小火熬煮30分钟以上
待米煮软熟后可续入南瓜再熬10分钟~15分钟即可
煮虾时，用热水还是冷水？一旦用错“水”，虾绝对腥味重，肉质柴
煮虾时，用热水还是冷水？一旦用错“水”，虾绝对腥味重，肉质柴，大家看完今天正确的煮虾技巧，肯定都知道煮虾要用热水煮，只有用热水煮的基围虾才是最香的，肉质才是最嫩的。
用料：
食材：活虾500克、老姜20克、 花椒2克、       花雕酒4ml、               生抽15ml、              陈醋10ml、   冰块适量。

做法：
正宗做法：
1.先将活虾用清水浸泡1小时，然后用流水清洗2次即可备用。

2.锅中放入适量的冷水，然后放入老姜、花椒将煮开，接着放入活虾、花雕酒，大火将火煮开，大概煮60-80秒，即可起锅（看到虾的尾巴弯了，就要起锅了）。

3.将冰块放入到凉白开中，然后将煮熟的虾放入到冰的凉白开中，使虾快速的冷却，冷却后沥干水分，放入到盘中。

4.将陈醋、生抽混合在一起，然后淋到虾中，或者单独用碗装着。
煮基围虾的诀窍：
1.煮基围虾时，一定要用热水煮，因为基围虾放入到锅种后，能快速的吸热，使虾快速的煮熟，如果用冷水煮，虾在锅中煮的时间太长，导致虾吸收了刚煮出来的腥味，虾就闻着腥，肉吃着柴。所以，我们煮基围虾时，一定要用热水煮，热水煮的基围虾闻着香，肉质会更细嫩。

2.基围虾煮好后，我们要过一道冰水，这样能使虾肉快速收缩，使虾吃着更有韧性。

3.煮基围虾时，不需要复杂的调料，只需要将花椒、生姜、花雕酒放到水中即可，因为很多海鲜，我们吃的就是一个鲜味，加了过多的复合调料，会压制住基围虾的鲜味，这样会使虾的味道大打折扣，得不偿失。
快手水果裸蛋糕
裸蛋糕就是指不用进行抹面的奶油蛋糕。

别看甜点师们的手旋转跳跃，对于入门级的新人来说，抹面抹的光滑均匀并不容易。那么就来试试这个“快手水果裸蛋糕”叭！

清甜可口，造型别致，作为重要场合的蛋糕也毫不怯场呢~

今日食谱来自宜厨特邀希尔顿西点师——迦美老师。
用料：
如下图展示
做法：
准备好材料
开始前先将烤箱预热至170度。
【制作糕身】
分离蛋黄蛋清，分别装入两个无水无油容器，将32g的入蛋黄搅拌均匀，接着依次加入油、牛奶，顺时针混合搅拌均匀
面粉过筛，避免结块或者异物掉进面粉，沿同一方向轻轻搅拌，至看不见明显的面粉颗粒即可
打发蛋白，到鱼眼泡状态时加入三分一砂糖；

继续打发至蛋白泡泡变得比较细腻，加入第二次糖；继续打发到湿性发泡状态加入最后一次糖
将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊，用翻拌手法搅拌
将方形烤盘上铺一张可以循环使用的油布，把面糊从中间倒入，用刮板铺平后震出大气泡，然后放入烤箱
（tip：建议时间：170度烘烤15-25分钟）
【准备水果】
这款水果裸蛋糕我们选取了草莓，蓝莓和芒果，会使蛋糕颜色会比较丰富，好看。
芒果切丁，把皮去掉，然后从中间剖开，接着在这两片芒果分别打横跟打竖切割，就变成整齐的芒果丁了；
同样草莓也是这样的方法，去掉叶子，然后对半切开，就可以得到整齐的草莓丁；
蓝莓，对半切开即可。最后把这三种水果混合在一起，待会用来放在蛋糕里面
【打发奶油】
现在我们来打发奶油。本次制作蛋糕为5寸方形，淡奶油使用量为180g左右。淡奶油甜度可以根据需求调整，用糖量为淡奶油总量6%——10%之间，最好用糖粉，比较好融化在淡奶油里面。
【组装蛋糕】
蛋糕出炉后，把它从烤盘取出，倒扣在油纸上放凉。
然后用手轻轻把蛋糕表面上，已经烤上色的皮去掉。用5寸方形慕斯圈盖出4个蛋糕胚备用
转盘上放一张蛋糕底托，然后把一块蛋糕胚放上面，用划十字的方法，分别上下，左右推动抹刀。把淡奶油抹均匀，放上已经准备好的水果
重复这个步骤，直到4片蛋糕胚都组合在一起。最后加上水果装饰这个蛋糕就完成了。
炒空心菜
用料：
1把空心菜
3勺油
6瓣大蒜
1.5勺盐
1个小米椒
做法：
空心菜洗净  根叶分开 蒜切片 小米椒切段
热锅爆蒜 爆出蒜香味
加入小米椒 爆出辣味
入菜根 快速煸炒 
加入菜叶 煸炒
菜叶软后 加盐调味
盛出
咖喱土豆炖鸡块(咖喱粉家常版)
以前做这道菜也是买咖喱块来做，后来抵制日货就改买咖喱粉了，味道也不错。
用料：
2个鸡腿
1个土豆(大)
适量咖喱粉
1根胡萝卜(小)
半个梨
适量白糖
适量盐
做法：
鸡腿剔骨切块，加盐、料酒、糖、咖喱粉腌十几分钟。
土豆、胡萝卜、梨切块。
炒锅放油烧热后放入土豆，改小火煎两面黄。
加入胡萝卜同炒2分钟后倒入容器备用。
炒锅放油烧热后改小火，放入鸡块翻炒至变色(注意别炒老了)
加高汤或清水，倒入炒好的土豆和胡萝卜，加2勺咖喱粉，大火烧开后加梨块，转中火炖十几分钟
水淀粉收汁(汁要多留些、粘稠为好)，不喜欢用淀粉的话，也可以多炖一会，感觉汁留够了即可关火装盘。
上汤豆苗
没故事
用料：
400克豆苗
1个皮蛋
2瓣蒜
随缘盐
若干片姜
一根泡面搭档
若干瘦肉
做法：
瘦肉切小小块；皮蛋火腿切成你喜欢的形状；姜蒜切片。
豆苗洗干净沥干水分；
热油爆炒姜蒜，而后依次放下瘦肉皮蛋火腿翻炒至出味，加约莫两碗半的水煮成混汤，加入豆苗煮熟后调味即可。
桑葚果酱
宝宝喜欢吃，做一点保存，什么时候想吃都有，趁着桑葚短暂成熟的日子做起来吧！
用料：
适量桑葚
适量冰糖
适量白砂糖
1个柠檬
做法：
桑葚洗净控水（我的桑葚是自己摘的，还有白桑）
加白糖拌匀腌制至少4小时，如果想长时间存放，一定不能吝啬加糖，糖是天然的防腐剂
一定不能加水，加热熬开熬至汤凝，放置冷却。可以滴柠檬水，没有就省略了
玻璃瓶要加热消毒，最后装瓶放冰箱保存！
蜂蜜蛋糕仔（宝宝最爱）
二宝可可小妞昨天开始发烧，胃口不好不想吃东西，今天一大早就吵着要吃妈妈做的蛋糕。
有什么食材简单、做起来方便快速，又能讨得宝宝欢心的蛋糕方子呢？
就做个蜂蜜蛋糕仔吧，小小的个头，松松软软，甜度和油的加入都控制到适合宝宝健康的量。
宝宝啊呜啊呜一口一个，看来以后要成为保留项目了！赶紧把方子记下来，并与你们分享。

预计用时：30分钟
可能会用到的工具：电动打蛋器、硅胶蛋糕模/蛋糕纸杯、橡皮刮刀、烤箱 

欢迎关注我的微信公众号：瘾烘焙（enbaking），与为孩子吃饭问题瞎操心的妈妈们分享心得。
用料：
2个鸡蛋
20g细砂糖
10g蜂蜜
80g低筋面粉
20g植物油
做法：
首先称量所有食材。
将鸡蛋、蜂蜜、细砂糖放入碗中。
用电动打蛋器搅打。先低速打1分钟，让食材充分混合，再调到高速打发，直至蛋液变得厚重，呈现粘稠状态。提起打蛋器，滴落的液体不会立刻消失。这个过程大致要5-8分钟，要有一点耐心哦。
筛入低筋面粉，以切拌的方式混合，至看不到干粉。注意不要过度搅拌，很容易消泡。
加入植物油，同样用切拌的方式混合均匀。
将面糊分装至小号的蛋糕模或蛋糕纸杯。我用的是乐葵的可露丽硅胶模。（如何分装均匀不外撒？往下看Tips）
放入预热190度的烤箱，10至15分钟出炉，待冷却后脱模。（模具大小不同，烤箱脾气有差异，请根据蛋糕熟的情况调节时间。如何判断蛋糕熟没熟？往下看Tips。）
可可宝宝好爱妈妈做的蜂蜜蛋糕仔，一口一个完全停不下来！
菠萝蛋包饭
名字叫菠萝蛋包饭，其实没有放菠萝，它只是长的像菠萝而已，如果手里有菠萝，炒饭的时候也可以加进去，那就是名副其实的菠萝蛋包饭啦！
用料：
三个鸡蛋
一碗米饭
一根黄瓜
少许荷兰豆
一棵小葱
少许盐
做法：
两个鸡蛋加少许盐和两匙水淀粉打散，加水淀粉是为了增加韧性使蛋皮不易破。
小火加热平底锅，锅内抹薄油后倒入蛋液，转动锅使蛋液均匀铺满锅底煎成圆形蛋饼，表面凝固后盛出，不用翻面。
将蛋饼切成食指宽的条
黄瓜用刮皮器竖着刮成长片，也切成食指宽的条。
把鸡蛋条和黄瓜条用编花篮的方法编在一起，如图每隔一个把鸡蛋条揭起放上黄瓜条，看到揭起的鸡蛋条贴着锅底的一面了吧，这就是为什么煎蛋饼时不要翻面，要保持表面的颜色漂亮，翻面贴到锅底就会有斑纹。
然后把蛋条放下，错开上一排的继续每隔一个揭开放黄瓜条。
直到把整张蛋饼都编好，其实很快的。
隔夜米饭用一个鸡蛋加葱花和少许盐炒好。
荷兰豆洗净摘掉筋用开水焯烫后过凉控干水份，在盘子里摆成菠萝叶子的形状，焯荷兰豆的时候，水里放些盐和食用油，这样焯完的荷兰豆颜色翠绿。
把炒好的饭盛到盘子里，用勺子整理成菠萝的形状，上窄下宽。
把编好的蛋饼盖在米饭上，挪动时要小心，别把蛋皮弄散了，我是用两把菜刀左右一起插到蛋饼下托起盖在炒饭上的(特别提示：编好的蛋皮要斜着铺到炒饭上，这样才更像菠萝的纹路）。
用厨房剪刀把多余的边剪掉就可以了，剪掉部分也没浪费，直接扔嘴里吧😄
成品图，孩子着急吃，都没好好拍个照😂
荷兰豆买的多，用腊肠炒一下配蛋包饭吃好香。
清蒸黄鱼
用料：
勺蒸鱼豉油
克盐
勺料酒
片姜
葱
做法：
黄鱼去麟去内脏，两面划一字刀，将葱姜切丝鱼鱼混合，放入料酒，少量盐腌制二十分钟去腥
将鱼拿出摆盘，放入新的葱姜丝在鱼肚里，以及铺在鱼表面，在撒上料酒 蒸鱼豉油，凉水上锅蒸15分钟
出锅后淋上热油，摆上上菜即可
快手菜之清蒸鲷鱼
鲷鱼，海鱼的一种，一般都是冷冻的。可以选用去皮的，没有刺，非常适合孩子吃。十五分钟搞定一道菜，没有比这个更适合忙碌的宝妈了。简单易学，试试看吧！
用料：
200克鲷鱼
两片姜
适量盐
一勺半蒸鱼豉油
一根小葱
做法：
鲷鱼解冻后洗净切成条，姜切末，撒上适量盐腌制五分钟
蒸锅里烧开水后放入鲷鱼大火蒸8分钟
保留蒸鱼的汤汁，淋一勺半蒸鱼豉油
撒上葱花
另起锅热油，然后泼在鱼肉上
完成！
科布沙拉(考伯沙拉) cobb salad
非常有名的一道沙拉，曾经是风靡美国70年代的减肥沙拉。最近很火的一家餐厅新元素里面的经典考伯沙拉就是它啦，自己在家就能做，很简单哦~~
用料：
250G鸡胸肉
适量生菜
适量紫甘蓝
12个小西红柿
1个牛油果
2个鸡蛋
适量培根或猪肉脯
盐
黑胡椒
油
#法式沙拉酱
1大勺白糖或葡萄醋
2大勺第戎芥末酱或普通芥末酱
3大勺白醋
3大勺橄榄油
做法：
鸡胸肉用盐、胡椒腌制一会儿，放适量油，在锅中煎3分钟，翻面再煎3分钟
放凉切成小丁；鸡蛋煮熟切成小块，猪肉铺切成小块
生菜洗净撕成适当大小，沥干备用
紫甘蓝洗净撕成适当大小，沥干备用
小西红柿对半切
牛油果去皮去核切成小块
沙拉酱调料依次放入小碗拌匀
生菜、紫甘蓝垫底，撒上其它食材，淋上沙拉酱拌匀开吃
【影片】重芝士蛋糕条【老娘​​的草根饭堂】
这个是用来复活疑似雪坏了的cream cheese
因为买了一大件cream cheese回来
放雪柜下格好易会发霉
放雪柜上格渠又变豆腐渣！
但这绝对不是变坏！
只要加多少少步骤！做芝士蛋糕绝对没问题

影片： https://youtu.be/Y6Ht_Qha1CA

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用料：
#材料
250gCream Cheese
200g淡奶油Whipped Cream
40g糖
1只鸡蛋
半小匙云呢拿香油
20g粟粉
#饼底
100g消化饼
35g牛油
20cm 方形蛋糕模模具
做法：
先做饼底
隔热水把牛油先煮溶
消化饼放入保鲜胶袋捍碎
之后将溶化牛油倒入胶袋内跟消化饼搓匀
蛋糕模底先垫上一块烘焙纸
将消化饼碎倒下去，用大匙抹平
之后入雪柜雪最少30分钟备用
Cream Cheese先解冻(我会前一晚放下格，之后室温回软)
再隔热水放上大碗，
将cream cheese放下去，下糖，用电动打蛋器打至糖跟cream cheese融合
（急冻久了的cream cheese变成像豆腐渣状，是正常的）
之后分几次加入淡奶油打匀
加入鸡蛋、云呢拿香油打匀
(想有点柠檬味可在此时加入柠檬皮和柠檬汁
想要朱古力味也可筛入15g可可粉)
拿走热水，筛入粟粉拌匀
将cream cheese糊过筛 （这一步有点重要，是将cream cheese拌不匀的颗粒消掉，不要懒）
焗炉预热150度
消化饼底拿出，将cream cheese糊倒入，轻轻震走大泡，也可以牙签挑走表面大泡
放入焗炉以150度中层烤30分钟
30分钟后如果表面不太上色，转180度，放上一层烤2-3分钟就上色了
烤好的芝士饼放入雪柜2小时之后拿出来切条即成
Cindy手作-凉拌通心粉
这个凉拌菜没有标准，喜欢蔬菜多的就加多一点蔬菜，面条也可以改成蝴蝶面，螺旋面，反正根据个人喜欢，小美煮意大利面很方便，打碎蔬菜更容易，切一切搅一搅，就可以上桌了
用料：
适量通心粉
西兰花
洋葱
番茄
黄瓜
柠檬汁
糖
橄榄油
鱼露（或者生抽）
做法：
跟着内建食谱里煮意大利面的方法，先煮适量的通心粉，煮好倒进网锅里冲凉水，备用
西兰花，紫甘蓝，洋葱，番茄，小黄瓜等，切大块放入主锅，然后加点橄榄油，柠檬汁，黑胡椒粉，鱼露，糖等调味料，然后用4秒/速度5切碎
切好的蔬菜里倒入通心粉，和切丁的午餐肉或者火腿，用5秒/速度2反刀混合一下
倒出来装盘，上面放点坚果就可以啦
意大利波伦塔蛋糕Polenta Cake
意大利经典蛋糕，玉米的加入让蛋糕有粗犷的口感，质地坚实又不腻口。
----方子转自ChefMaggie美格煮艺新浪博客
用料：
65g玉米面粉
70g普通面粉
5ml泡打粉
适量柠檬皮
1.25ml盐
2只鸡蛋
100g糖（打发蛋黄）
50g糖（撒蛋糕表面）
75ml牛奶
40g葡萄干
75g黄油融化
1只苹果（去皮去核切片）
25g杏仁片
做法：
面粉、玉米粉、泡打粉过筛，加入柠檬皮混合均匀
鸡蛋加糖打发，加入牛奶打均匀，加入葡萄干
液体中加入一半黄油，搅拌均匀
加入过筛粉类，低速搅打均匀
倒入烤盘，铺上苹果片，再撒杏仁片，倒上剩余黄油，撒上糖
烤箱预热190摄氏度，40分钟
美美的红烧牛肉土豆
老婆很喜欢吃红烧土豆牛肉，每次做的时候都会做很大一锅~
这道菜味道鲜，很下饭，一个菜就着一碗米饭就能美美的享受晚餐时间啦！
用料：
2个土豆
500克牛肉（带肥肉）
2个番茄
1根胡萝卜
1个洋葱
3-5个干辣椒
适量葱 姜 蒜
适量八角 香叶 
少许勺盐、鸡精
少许葱花、香菜
做法：
牛腩切块，加清水泡半个小时，泡出血水。
牛肉倒掉血水洗干净，加生抽老抽料酒，抓匀腌制10-20分钟。（如果不放心可以先焯水，只不过个人觉得焯水过后的牛肉再腌制就不怎么入味了）
牛肉腌制的时候如图所示，切好土豆、胡萝卜、番茄、洋葱、葱姜蒜。合理安排时间~
起锅烧油！油温七成热时候放入葱姜蒜干辣椒爆香！（p图时候有错别字，将就看啦~）
下入腌制好的牛肉！香山无影铲翻炒，翻炒片刻后加入少许料酒生抽老抽，继续翻炒。
待牛肉上色均匀之后加入番茄洋葱继续翻炒至番茄出水。（翻炒时候用铲子压压番茄会更容易出水哦~）
翻炒两分钟之后加入开水（以淹没食材为主），大火烧开之后转小火炖15-20分钟。炖的时候偶尔用铲子翻下食材。
时间到之后加入切好的土豆胡萝卜，大火烧开转小火，盖上锅盖炖20-30分钟，也是偶尔用铲子翻一下食材，如果想要土豆胡萝卜软烂一点可以适当延长时间。
时间到之后进行调味，根据个人口味，加入适当盐和耗油尝一尝。如果觉得不够鲜，再加入适量鸡精或者少许味极鲜酱油~大火收汁！关火！撒上葱花或者香菜，装盘！
香菇青菜素包
因为家里的老太太是个虔诚的佛教徒，吃素已经N年，前几天说想吃菜包了，街上买的估计不怎么干净，都是和荤包一起蒸一起做。我这个还算孝顺的孙媳妇，赶紧动手做吧！方法是用下厨房一树梨花压海棠的，自己稍微做了点改动。
用料：
若干青菜
适量豆腐干
适量香菇
半个胡萝卜
适量菜油、麻油
面团：
400克面粉
4克酵母
少许盐、糖
一小勺（没有可不加）奶粉
220克水
做法：
青菜洗干净，开水锅里稍微烫一下，大概5、6秒左右，把它捞出。

放入一旁的冷水盆里，如果有冰水更好！我没有冰水，所以用流动的水给它降温。
青菜水里捞出，切细，然后用力把它挤干！可以用布或者大家认为一切方便的东西。我找不到布，用蒸包子的硅胶垫挤的。青菜挤完水份真的好少！今天买的菜好贵！算下成本，和肉包一个样了！
胡萝卜、香菇、豆腐干切细。不建议用那种碎菜机，速度是快，但是出来的东西实在不能看。包包水饺还成，我们做包子还是老老实实用菜刀吧！
然后点火l倒入菜油开始炒馅料。先放入胡萝卜，翻炒一会，再放入香菇和豆腐干。一点点的浓汤宝在此时加入。盐随个人喜好，可以在这里加，也可以等下和青菜一起搅拌的时候一起。
刚炒好的馅料很烫，我用小勺搅拌下放在电扇下吹着降温。
开始和面粉。我用的面包机，面粉用的是金龙鱼多用途麦芯粉。它的吸水性要比一般的中筋粉要强一些。面包桶里放入盐糖奶粉，水一次性加入，稍微搅拌几下，放入酵母，再让酵母尽量溶于水，如果还有一点浮在上面也没有关系。倒入所有的面粉，在面包机里开启一个和面程序。这段时间馅料也凉的差不多了，把青菜和菜油，麻油等调料拌入，搅匀就可以开始包包子了。
原先我自我感觉挺好的。现在看了下厨房里很多都是高手啊！我包的真是算丑了。捏褶子是个技术活，除了多练习，没捷径。
包子包完，现在25、6度的天气静置大概30分钟左右，热水蒸10分钟就好了。
紫菜腊肠炒饭
紫菜营养丰富，含碘量很高，富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健！适合小孩和老人补钙，常吃有益！
用料：
根据人口量(四口人)(隔夜)米饭
1片紫菜
2根腊肠
2个鸡蛋
一根小葱
适量盐，鸡粉
适量胡椒粉
喜欢加什么配料随意(胡萝卜，土豆，青豆，芋头)都行
做法：
紫菜先用油炸一下，放在吸油纸放凉待用！
把炸好紫菜放入加厚保鲜袋(如图)
然后用手捏细碎！注意保鲜袋加厚，如果沒有装两个，避免手沾到油！
把保鲜袋紫菜末倒翻过来倒入冷米饭里，用手隔着袋抓捏，让粒粒米饭都沾满紫菜末！(如图)
锅留点油炒鸡蛋和腊肠！炒鸡蛋我喜欢用筷子😊
然后把紫菜饭和配料倒入锅里鸡蛋腊肠一起炒，最后下调料！

《放自己喜欢配料需要的切丁过水焯熟，不喜欢可以省略》这个步骤没有拍！

最后放一把小葱或大蒜都行！
香喷喷炒饭就完成了，再配豆腐酸菜番茄汤(炒饭油腻最好不要配骨头汤)😊是不是粒粒沾满紫菜末！
玉米猪肉饺子
为阿米宝宝做各式料理❤
用料：
饺子皮：
200g中粉
90g水
3g盐
馅料：
一个甜玉米玉米粒
200g前腿肉
适量小葱碎
一丢丢盐
做法：
猪前腿肉搅碎，加一点点盐（因为要给小baby吃的，就没有放过多调料，加上玉米本身的甜味已经很够味，想自己加调料的随意哈哈！），用筷子顺时针搅，一点点加水搅拌至吸收，将切碎的葱绿和玉米粒跟肉馅搅拌均匀，酱紫饺子馅就OK啦！
面粉加盐搅匀，慢慢加水将面粉搅拌至絮状，揉至表面光滑，图为初步成团的样子，一定要揉到光滑哦！揉好的面团覆盖保鲜膜醒10分钟的样子，将面团搓长，分剂子，一个大概10g左右，目测就行我也没具体称。
把剂子擀成饺子皮，接下来就是包包包✌🏻
大大小小哈哈哈！
这饺子是水饺来的，蒸熟是另外的目的，所以大家要吃的话水煮就OK了，水开下锅水开了加点冷水重复三次，饺子浮起来就可以捞出享用！
蒸好的饺子放凉打包放冷冻明儿带去给阿米宝宝❤
如果要做蒸饺的话饺子皮建议用烫面的，会比较软。
玉米面发糕
用料：
50克玉米面
50克普通面粉
1个鸡蛋
1克酵母
50牛奶
5克糖
做法：
酵母放温牛奶中静置，然后混合所有原料发酵至三倍大，上锅蒸二十分钟，史上最成功的一次。
豆豉鱼油麦菜
用料：
两颗油麦菜
一个豆豉鱼罐头
六瓣蒜
做法：
油麦菜洗净切断，蒜捣成泥，鱼撕成小块，都放到一个容器里
图上🥄，一勺生抽一勺味极鲜一勺香油，一点醋（我吃不了醋味所以放了一点点），一小调料勺糖（加糖味道更好）
这次买的罐头不怎么香，挺咸的，所以没加盐，根据罐头调味即可，咸了加点糖就行
拌一下吃就行，适合夏天
咖喱饭
第一次试做   很成功  - ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
半块咖喱块
碗米饭
1个青椒
做法：
准备食材  土豆切块状，不要太大 ，比鱼豆腐小一点就OK，因为在炖的时候土豆会慢慢变小
胡萝卜一根   也切块状  大小和切的土豆一样
洋葱   切小   结合自己喜欢

两只鸡腿   去骨 切块 大小按自己喜欢，切好少许盐和料酒腌制 5分钟  （可以不放盐）
提示少许料酒和盐（料酒一瓶盖就OK）
起锅倒油  下洋葱 翻炒变为透明 
加鸡肉 炒香  多翻炒一会 
加土豆 加胡萝卜 大火 翻炒3分钟左右  不用放其它佐料 
加水  过食材如上图   
上锅盖中火焖煮  等土豆和胡萝卜炖熟 变软 变烂
小火加咖喱  

咖喱  半块  加锅里软化   翻拌  慢慢就会变稠  希望更稠的就中火多烧会。 
大功告成（咖喱饭）
本人等快出锅的时候加了青椒  非常棒
香辣蟹
现在正是蟹肥的时候，醉蟹快吃腻了，清蒸的不喜欢，今天来个香辣的刺激下味蕾吧！
用料：
6只螃蟹
1个洋葱
一小块生姜
一小把葱
一整个蒜头
片香叶
2-3片八角
适量花椒
适量冰糖
少许白胡椒粉
适量火锅底料
1汤勺生抽
半汤勺陈醋
半罐啤酒
适量鸡精
适量淀粉
适量（按自己喜好）干辣椒
做法：
螃蟹买回来清洗干净，一定要戴手套操作，不然被夹到真的很疼，也可以用高度白酒呛闷20分钟左右，等它醉了你再下手
把蟹壳掰下来，接着把腮剪掉，蟹心去除，这个比较寒性，爪子用刷子多刷刷，很脏的
这是清理干净后的样子，螃蟹本身再一切为二，放一点盐、白糖、白胡椒粉、少许啤酒拌均匀，腌差不多20分钟
这是香料，提前备好
生抽+陈醋+白胡椒粉，混合均匀备用
锅里放油，加热
螃蟹的切面用淀粉裹一下，油热后下锅
中过炸透，放进去的时候把淀粉稍微抖落下
炸到这个颜色差不多可以了，剩下的依次这样操作
蟹壳也裹点淀粉，然后炸一下
锅里放一点点油，蒜头先煎出香味，颜色微黄，然后放入生姜丝，刚刚备好的香料，干辣椒爆炒出香味，接着入火锅底料
放入螃蟹，翻炒均匀后入洋葱
淋酱汁，翻炒出香味后加入啤酒，怕酒驾的话这里可以直接加开水，转小火燜到汁剩一半
放进葱段，开大火收汁，这个随便自己喜好来了，喜欢干干的还是喜欢有点汤汁蘸蘸的，接着关火调味出锅
最近的螃蟹肉自己非常饱满了，我要开动啦！😍😍
让吃货们停不下嘴的茄汁大虾
今天给大家介绍的菜是——茄汁大虾。虾作为全世界各国沿海地区常见的食材之一，被各路吃货所推崇，番茄与虾的搭配也属经典之一。我国的番茄大虾最早源于广东的餐馆里，属粤菜系。

其实广大吃货们若想品尝它，并不用特地下馆子。在家花上几分钟就能get大厨级别的味道。首先要买到新鲜而且个头大的虾，经过短暂的腌制后让虾的肉质更加Q弹。烹饪时的另一个秘诀便是通过将虾充分翻炒，使其充分吸收番茄汁。那酸甜开胃、色泽红润的茄汁，能立即燃起吃货的食欲，让人不禁释放双手，吮指美味！

购买同款番茄酱，请点击：https://gxb.mmstat.com/gxb.gif?t=https%3A%2F%2Fequity-vip.tmall.com%2Fagent%2Fmobile.htm%3FagentId%3D258889%26_bind%3Dtrue%26mm_unid%3D1_1587179_560501015e6d505e0207003a00055939040a500401&v=192aed6b1ef8&di=__IDFA__&dim=__IMEI__
用料：
80g亨氏番茄沙司
2大勺细砂糖
1大勺白醋
1茶匙生抽
3大勺水
6~8只大虾
1茶匙料酒
1/2茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
适量食用油
1茶匙洋葱末
1茶匙蒜末
3~5个樱桃番茄
适量香葱末或欧芹碎
做法：
准备食材，大虾去须开背，去沙线后洗净，沥干备用；樱桃番茄洗净后对半切开。
大虾中加入料酒、盐和胡椒粉腌制片刻。
将亨氏番茄酱、细砂糖、白醋和、生抽和水，混合均匀，调制成茄汁；
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锅内烧油至7成热，放入腌制好的大虾煎至虾红皮酥捞出。
锅内烧热加入少量的油，放入洋葱末和蒜末炒香后加入步骤3的茄汁，再放入樱桃番茄和炸制好的大虾，小火焖烧3分钟后大火收汁。
最后撒上香葱末或欧芹末即可出锅。
糖心煎蛋
刚才看到有姑娘不会煎蛋，于是搜了一下，发现下厨房居然没有我用的这个方法。于是半夜写菜谱。煎蛋是下厨的第一课，要加油哦！

（方子为多次粘锅、煎坏后自悟，肯定是鸡蛋小天使被我感动了！）

图来自网络，等我做了补
用料：
1只鸡蛋
适量（油少一点也能成功，不用太多别紧张，用喝的大概2口的量）油
2口的量水
做法：
中火热锅，手悬锅底5cm处，有热度即可。倒油，凉油，放蛋（打蛋不熟可以先打碗里再倒锅里）
注意此处秘方！鸡蛋底色发白后立刻盖上锅盖（刚下去透明的嘛），留个缝，把水从锅边倒下去。盖紧锅盖。（油会溅得很厉害，所以一定要在锅盖的掩护下完成）
按你喜欢的熟度出锅！成功的话你可以得到一个不粘锅又滑嫩雪白的唐心蛋～
凉拌鸡爪
看了人家做的鸡爪，自己也来试试，自己动手，丰衣足食😄😄😄
用料：
鸡爪
100ml白醋
20ml酱油
30ml黑醋
少量酒
1个大蒜
少量生姜
少量糖
做法：
鸡爪买来之后，每个鸡爪分成2段，清洗干净，下锅放料酒，生姜切片放在锅里，开始烧，烧到滚，去掉泡沫，闷5分钟。
另外拿装一盆变凉的热水，把鸡爪放在里面冷却，好了之后，沥干水份，吧酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，放在里面拌匀，放进冰箱，每隔1小时搅拌一下，半天时间就入味了。
原汁柠檬果酱
不加水，适量黄油，蛋及糖，在原有的柠檬原味上更增添不同的风味。
绝对适合喜欢偏酸要减肥的女生哦......
用料：
260克柠檬原汁
2个鸡蛋
40克黄油
100克细砂糖
1小匙玉米淀粉水
做法：
1. 将新鲜柠檬洗净榨汁后，一定要过渣
2. 将柠檬汁，细砂糖，2个蛋，放入打蛋盆，用打蛋器打匀即可。
1. 放入小锅，在瓦斯炉上小火慢煮，一边煮一边搅匀，约10分钟后加入黄油。
2. 再继续小火慢煮10-15分享即可。
3. 若希望较浓稠，可在最后3分钟放入约1小匙的淀粉水，再搅匀即可关火。
4. 再过滤装罐就可以啦！
香菇蔬菜羹
用料：
香菇
肉馅
玉米粒
豌豆
胡萝卜
盐
少许鸡精
做法：
将玉米粒、豌豆、胡萝卜丁等开水焯一下，捞出后放凉剁成碎，并挤出水分，和肉馅混合在一起并加入盐、鸡精拌匀
干香菇事先泡开，去掉中间的根，然后将做好的蔬菜肉团铺在香菇上，放入蒸锅中蒸15分钟即可
蛋黄酥（月饼）油豆沙电压力锅版
想做蛋黄酥时才发现家里的豆沙只有200多克了，一炉16个的蛋黄酥的豆沙馅都不够，心想干脆自己做点吧，烘焙群里很多群友都说自己做的豆沙馅好吃爆了😄参考了众多厨友的方子，为了下次使用方便，所以建了这个食谱，有需要的朋友也可以参考。
我家的电压力锅好多年了爆丑，凑合看吧😂
用料：
250g红豆
140g色拉油
200g白糖
做法：
清洗豆豆后先泡豆豆（图片忘记拍了以后有机会再补）
红豆连浸泡的水一起入电压力锅用豆.蹄膀键煮，然后你就可以不用管它出去玩了，回来它已经煮好了😁也可以普通高压锅煮，大火烧开后吹大约20分钟左右吧，关火再焖煮会会。
豆豆差不多煮干了放入料理机打碎，打不动的话加少量的水，直到豆豆基本变成豆沙就可以倒入电压力锅然后用鸡鸭肉键（你也可以用豆.蹄膀键，排骨键都可以）翻炒，用硅胶铲不停的翻炒，我家煤气不多了，还是用电比较方便😄如果底下略有粘锅可以按取消键然后利用锅的余热继续翻炒几分钟再把豆沙捂一会，粘底的豆沙就可以铲起来了，继续炒继续炒…（当然也可以用煤气炉不粘炒锅炒了。）
色拉油分次倒入豆沙中，直至豆沙差不多抱团就可以分次加入白糖了，白糖千万不要加早了，以免白糖炒焦后豆沙发苦了。
250克红豆成品750克。尝一下，味道确实不错！
素炒水磨年糕（白粿）
年糕、粘糕，也叫白粿。很多人都觉得这个很难做，粘乎乎的，炒起来总是粘在一起。现在跟大家分享一下轻松炒出不粘粘的年糕的做法。
用料：
一包(400g)水磨年糕片
一个蔬菜(佛手瓜)
一根葫萝卜
2-3根葱
适量油、麻油、酱油、盐、鸡（味精）
做法：
水磨年糕用凉水浸泡一晚上（用指甲能轻易掐下去），佛手瓜、葫萝卜去皮、切片，葱头切碎，葱尾切段，备用。
坐锅，锅中放水，大火将水烧开后，滴入少许油。
将浸泡好的年糕放入开水中，用筷子轻轻搅动，让年糕迅速散开，大火煮开，捞起备用。
炒锅中放油，葱头，爆香。
先放入葫萝卜，翻炒片刻，再加入佛手瓜一起翻炒至断生。
放入刚煮过的年糕。
加入酱油、盐、鸡（味）精，翻炒均匀。
撒入葱段，滴上几滴麻油，調味，翻炒均匀。
出锅，装盘，享用！
女性养身佳品--木瓜银耳枸杞莲子羹
用料：
半个木瓜
一个银耳
10克枸杞
50克冰糖
20粒莲子
1300克清水
做法：
银耳提前1-2个小时泡发后
撕成小块即可，根部弃之
木瓜洗净去皮掏瓤，切块备用
银耳放入高压锅中加入1300克清水，放上莲子，调到豆类挡
时间到自然排气后连锅取出，放上冰糖
枸杞小火煮到糖化
后加入木瓜块大概再煮5分钟的样子，木瓜熟了即可；
法国长棍面包
小美指导做法棍
用料：
500克高筋面粉
330克水
4克酵母
1/2茶匙盐
做法：
所有材料如图，我以为自己选了一个很容易的面包来操作，其实不然
将酵母加入水中，2分钟/37度/速度2，进行醒发酵母
将面和盐加入酵母水中，2分钟/麦穗揉面模式，成一个比较稀软的面团取出，放在提前抹好油的大碗里发面，
用保鲜膜盖住面团，静置发到大概2倍大，大概需要1个小时，我等不及到照片状态大概40分钟，其实可以再久点面包的内孔会更加大些。
将面团分三份，杆成长方形，然后松松卷成圆柱形，这一步没有图，我只能自己想象做成下面的样子
面团上撒干粉，不然粘到保鲜膜上，然后再静置20分钟，是不是很抓狂。，有的等20分钟
20分过后取出面团，再次杆成长条形，再松松卷起，这次需要把最后的接缝处用手捏住，开始慢慢滚动面团成法棍的形状，没做过还是吃过的，这步我能想出来，
做成如图三份，用烘培纸隔起来避免粘粘，再一次静置45分钟，猴急猴急的，提前20分钟预热烤箱到250度，我的烤箱只有230，那就230吧。我感觉我只等了30分钟。开始用筛网撒些干粉，用刀子在表面划开口，其实这一步是个技术活，口子多深多长出来效果都不同，需要不断实践。
送进烤箱的同时，下层烤盘需要放100克水产生蒸汽，最好有喷壶再喷一喷，如果250度20分钟就可以，230度我烤了30分钟，烤制深黄色，敲底面冬冬声就好了😁
完成，等凉点切片
卖相还可以，面撒的有点多
发面时间有点短，孔不够大。味道还是可以的😄
简单草莓派【懒人版】
买了好多草莓回家，吃不过来，怎么办呢？放久了又会坏。后来我就想着把它做成其他的美食。我呢比较懒，复杂的也不会，就有了这款好吃又简单的草莓派！很容易就学会了，没事时可以做来吃吃
用料：
适量个草莓
两个鸡蛋
适量张饺子皮
1把刷子
做法：
先准备适量草莓洗净备用，再将草莓切碎装入碗中。
准备适量的饺子皮！
将准备好的鸡蛋打碎搅拌！
将草莓包到饺子皮里面，四周用叉子压出花纹，再用刷子刷上蛋黄液！
最后一步就是上锅煎，锅中刷上油，将两面煎至金黄就可以出锅了！这样做出来的草莓派酸酸甜甜的，如果喜欢甜一点的朋友可以在草莓里加点糖。
江虾炒毛豆
用料：
300克毛豆
200克江虾
半个青甜椒
适量盐
适量糖
适量料酒
少许鸡精
适量生姜丝
做法：
所有食材洗净，切配于虾体相等长度，
当然毛豆就这样咯！
起锅热油爆姜丝，依次倒入虾，毛豆，少许料酒，加少许水大火不加盖煮至汤鲜豆熟，加入盐，糖，鸡精，青甜椒，猛火爆炒几下出锅装盘儿！
特百惠无敌萝卜
用料：
1250g萝卜
400g 可适当减少糖
2杯小精灵 约120ML海天白米醋
3杯 约180ML生抽
3杯 约180ML陈醋
半头蒜瓣
少许辣椒油
少许小米椒
第一天腌萝卜用盐
做法：
先将两斤半萝卜洗干净，切滚刀，保证每片萝卜上带点萝卜皮，放入密封的盒子里，加盐腌一天，让萝卜出水
一天后，将萝卜用清水洗两遍，纯净水洗两遍。淋干水
蒋密封的盒内放8两白糖，2杯白醋，3杯陈醋，3杯生抽(小精灵量杯）。加半头蒜瓣(切片），少许辣椒油和小米椒(切小圈）和香菜。将萝卜捏掉些水放入即可。
快手糯米排骨
（坦诚地说图片不是本汪照的 因为做这道菜的时候是为了第二天的便当 时间非常紧 一张照片也没留下…不知道哪个大神照的）
便当菜谱之一
没那么多繁复的步骤 就是家常调料
味道不输早茶哦
用料：
800g排骨（肉多为好）
葱
一小块姜
两勺蚝油
四勺生抽
一勺料酒
少量盐
少量五香粉
两勺香油
1/3碗糯米
粽子叶
做法：
排骨洗净去血水 无需焯水 只需拿牙签在排骨上扎小眼
大葱切大段儿
姜切片

糯米泡水 可以先泡上再准备后面的食材
（家里是免泡糯米 一般需要泡一夜）
拿一个大碗
将蚝油 生抽 香油 料酒 盐 五香粉等加入排骨 抓匀
（扎小眼是为了入味快 比如我就等不了一个晚上哈哈哈 眼看着排骨不能吃）
加入姜片与葱段 
可以加一点黄豆酱提味
腐乳啊什么的也是极好的 家里刚好只剩黄豆酱…
豆豉也会很好吃 不过我没买到…

盖上一层保鲜膜 冰箱腌制一个小时
拿出提前泡好的粽子叶（至少三个小时以上）
蒸锅加水 屉子上放个盘子（方便蒸好了之后取出来）
粽子叶铺满盘底 
开火烧水 
在等水开的过程中 把冰箱里腌好的排骨拿出
把泡糯米的水倒干净
将排骨放到糯米的碗里裹 裹满糯米后直接放到蒸锅的盘子里
烧开一锅水的时间足够裹完所有排骨啦～
当然你做大锅饭的话…
是在下输了…
裹好糯米 用粽子叶把装满排骨的盘子盖上（这样蒸出来的排骨才会有浓浓的粽香～）
盖上盖子
开中火
可以倒计时啦
一般蒸45min就可以了 主要看火的大小以及蒸锅大小
我家是电灶 可能加热没有明火快 开大火蒸的话半个小时就足够啦

中途可以检查一下 筷子轻易插进去就证明蒸好啦
糯米的话 白色退去 变得晶莹剔透就可以吃了
糯米一般会比排骨晚一些熟 
放心 肉不会老的

蒸好
开吃！
等一下不是说好带便当的嘛…
肉松饼干（11张自拍图超详细过程）
一款非常简单快手的饼干哦！零失败！
用料：
120低粉
50黄油
35白糖
40左右（一个小的用不完）全蛋液
适量肉松
做法：
准备黄油，室温软化。我是急性子，喜欢拿热水盆里坐一下黄油盆，瞬间化好了
黄油化的差不多了放白糖进去，化的不完全没关系，随着搅拌，也就化完了，这个过程中白糖也能化开融到黄油里了。当然如果是冬天，建议使用糖粉。
分二次加入25克左右的蛋液，搅拌均匀，成这个状态
加入低粉
活成面团，比较软的状态刚好。包肉松的时候会更好操作，包大馅也不会破皮
分成十克左右的小团备用
把面团捏成扁圆片，开始包肉松。能包大点最好
包圆后收口向下放在烤盘上，用叉子压一下。
全部包好，表面涂蛋液，就可以烤啦
开始烤吧。180度左右十七八分就好了，依自家烤箱脾气，只要表面金黄，颜色满意了就好了
成品图，开始美美的吃吧！
手卷寿司
国庆在家闲着无聊，除了旅游那就是瞎折腾啦😌😌😌。第一次做手卷寿司，做法很简单。😁妈妈说很好吃。
用料：
2个鸡蛋
1条黄瓜
3个火腿肠
1包(里面有10片)寿司紫菜
1罐肉松
1罐沙拉
3杯米和糯米
6勺白糖
3勺醋
1勺子盐
做法：
首先将白米和糯米按2比1的比例混合泡两个小时，然后洗干净后加(可以用手指比一下大概6分之一的水)
趁电饭锅煮的时间，可以把黄瓜切条，煎蛋，煎火腿肠，然后都切条备用。
米饭煮熟后让保温一会再拿出来，米饭会稍微干一点，不会水分那么多。然后把糖和白醋和盐按3:2:1的比例在碗里调好，让其充分融化。❤️米饭趁热加入刚才调的水，轻点搅拌，尽量让米饭粒粒分开，我是用勺子一勺一勺凭感觉下，并没有全部把调好的水都倒进去。‼️搅拌好开下风扇吹凉待用
把紫菜扑在竹帘上(竹帘我用了保鲜袋套上，比较方便，不怕会粘住，做完也不用洗)。然后用勺子把米饭铺在紫菜上面
然后加入喜欢吃的东西，自己吃的肯定要加多点😜
开始卷，卷一圈按一下
卷好了，然后可以开始切块了。切块的时候刀要用湿布擦，要用锋利一点的刀切出来不费劲，更好看。两头切掉，然后切一块块放在盘子里
可以按喜好摆好，我是用家里最简单的工具，最简单的方式摆
喜欢粘沙拉酱吃的也可以这样做顺便做装饰，我超级爱吃沙拉😍
也可以把米饭和紫菜放的顺序换一下。也很漂亮哦👍
洋葱蘑菇虾仁炒年糕
用料：
250克虾仁
8个口蘑
一个洋葱
各半个红绿灯笼椒
一包年糕
适量生抽料酒盐
做法：
没有拍过程照片，好在简单，就文字表述吧。
先把虾仁用两勺生抽两勺料酒拌匀腌半小时。
年糕焯水后用冷水冲洗并浸泡待用。
洋葱，口蘑，灯笼椒都切好。
先把虾仁下油锅爆炒一分钟盛出待用。
洋葱下油锅炒，半软后下灯笼椒，下口蘑同炒两分钟。放盐。再下年糕炒约三分钟，最后把待用的虾仁全部倒入，同炒半分钟。起锅，哦了。
味道很好，以上食材的量刚够两个人吃。
酸奶棒冰
用料：
一杯安幕希酸奶
适量西瓜或者其他水果
做法：
将安幕希倒入棒冰模具中
放入水果，放入冰箱冷冻
冷冻3至4小时以后，完成
有知识的培根土豆
最爱这道方便简单，既能入菜又能当主食的文化界土豆
用料：
土豆
培根
芝士
黑胡椒碎
海盐
橄榄油
蒜瓣
做法：
土豆洗净
烤箱200度烤50分钟左右烤透
培根切碎用橄榄油蒜粒碎，黑胡椒碎炒到微焦
土豆去皮在保鲜膜里捏碎加海盐和炒好的培根拌一起
装到碗里压实
倒扣在盘子上，撒多多的芝士
入烤箱220度烤到芝士微焦，加迷迭香装饰
经典糖醋汁——糖醋鸡胸肉
酸甜的糖醋系列一直是我特别喜爱的，万能糖醋汁，让我们一起糖醋全世界。
用料：
约400g鸡胸肉一块
适量盐
一根葱
两瓣蒜
鸡蛋1个／面粉适量
两勺生抽
两勺白醋
1勺（喜欢甜的可多加半勺）白糖
4勺－6勺番茄酱
适量可选菠萝块
做法：
鸡胸肉最好是从冷冻室拿出来解冻，这样肉很鲜。切条，手指大小。盐撒匀腌渍半个小时至1个小时。
锅内放半碗油，鸡蛋打散，鸡胸肉条裹一层蛋液再过一层面粉，入锅炸至发白无肉色，大致八成熟。厨房纸吸去炸好的鸡胸肉条上的油。
调糖醋汁：生抽、白醋、白糖和番茄酱。
油倒出，继续热锅，靠油底子就行。下葱末爆香后，倒入糖醋汁冒泡后倒入炸好的鸡肉条。
继续翻炒5分钟左右，即可出锅～
一“虾”两吃
今天的主角“虾子”
一份虾就可以搞定一顿晚餐
清蒸、油炸好像还吃出了荤素搭配的感觉
用料：
20只虾
2条日本豆腐
2个鸡蛋
1勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
适量面包糠
1根小葱
适量油
适量蒸鱼豉油
做法：
▶︎虾子去头、去皮，去虾线，洗净备用
▶︎日本豆腐切片摆放盘中，鸡蛋1颗打散加适量清水搅拌均匀，滤掉表面的浮沫，倒在盘中，上锅隔水蒸8分钟左右，开盖盘中央放上洗净的虾仁，再蒸4-5分钟关火
▶︎撒上切碎的小葱，热油泼一下，淋上蒸鱼豉油，一道营养清淡的美味完成~
▶︎同样给下虾去头，去皮，去虾线，尾部留下为了成品更美观，吃的时候也方便
▶︎从虾🦐的底部片开，黑线去掉，不要从背部开（炸的时候容易卷缩）
▶︎料酒，盐，白胡椒腌制30分钟左右
▶︎腌制好的虾🦐沥干水分铺上干淀粉薄薄的一层，取碗打一颗蛋液，盘里备好面包糠
▶︎将铺好淀粉的虾🦐沾满蛋液，再放入面包糠里裹均匀
锅中倒油油温7成，下入裹好面包糠的虾，炸至金黄捞出放在厨房用纸上控油（喜欢更加酥脆可以复炸一遍），吃之前淋上沙拉酱、椒盐或蜂蜜，外酥里嫩非常美味。这也是一道非常适合下酒🍻的小吃~
简单蛋挞液蛋挞
用料：
100克牛奶
2个鸡蛋
25克糖
60克淡奶油
12个蛋挞皮
做法：
准备好所需材料
牛奶中加入白砂糖搅拌均匀
在搅拌好的2中加入2个鸡蛋搅拌均匀
处理好的3中加入淡奶油搅拌
过筛一边
把处理好的蛋挞液加入蛋挞皮中九分满哦
提前预热烤箱，放好蛋挞液放烤箱200℃烤25分钟，具体上色还要看自己家烤箱的脾气呢，注意后期上色
好了咯，小朋友吃，没烤的太过了
汉美驰慢炖锅红焖猪蹄，全家都爱的一道菜
为家人准备饭菜，要照顾到每一位成员的喜好，真是一件让人头疼的事情。那么该做什么菜呢？偷偷告诉你，其实，一份红焖猪蹄就能满足所有人的要求啦。不管是工作日还是周末都非常适合哦~
用料：
400g猪蹄
3勺黄豆酱
2把冰糖
适量生姜花椒八角
5勺红烧酱油
3勺料酒
5根红辣椒
做法：
准备猪蹄400g，黄豆酱3大勺，冰糖2大把，生姜片3,4片，花椒八角各1小把，红烧酱油5大勺，料酒3勺，辣椒5根
首先将猪蹄等食材洗净，然后一起放入汉美驰美式炖锅中搅拌均匀，最后盖上盖子慢炖就好咯。
“什么？这么简单？”
对啦，用汉美驰美式炖锅炖菜都不用加水哦。更更更贴心的是，无论你接下来是打算睡个觉，工作还是出门逛街，都不用担心在家炖肉的TA会有安全隐患哦，心急吃肉就调到高档炖2小时，不急的话就调到低档，安心做完自己的事，大约5个小时后，就可以和家人一起吃猪蹄咯~
哇，时间到啦
↓↓↓
咬一口，肉质鲜嫩入口即化还弹牙，所有配料的汁水一滴不漏渗透进猪蹄中，试吃的伙伴直呼好想配碗米饭
海米莴笋丝
用料：
莴笋
海米
姜
葱
蚝油
盐
做法：
锅中热油小火煸香葱姜（这里我放的是自己熬的葱油）。下海米煸香，放入莴笋丝，加一茶勺盐，半汤勺蚝油，半小碗开水，中火炒熟莴笋即可。
春天的味道—芦笋炒虾仁
应季的食材总是最美味的，芦笋清炒虾仁简单的食材，却有鲜美的味道！
用料：
10根芦笋
12只虾仁
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量油
做法：
准备好食材，虾仁我是手剥的
芦笋切斜刀
虾仁放入料酒盐葱姜腌一会，十分钟吧，葱姜随意，不放也无所谓
等虾的过程我们把芦笋焯水，水中放入盐
捞起来两个一起翻炒，生抽和油放多少看各人口味咸淡，到虾仁全部变红弯曲了，就好了
好啦！
抹茶豆腐芝士蛋糕（x'mas cake）
豆腐芝士蛋糕一直是我的最爱，今年的X'mas做了這個清新口感的蛋糕當作是聖誕蛋糕。抹茶戚风底比起饼干底口感更软
用料：
#抹茶戚风底#
2个（蛋白蛋黄分开）鸡蛋
蛋黄10g，蛋白20g细砂糖
40g低筋粉
12g抹茶粉
25g植物油（无味）
40g牛奶
#豆腐芝士慕斯#
2片吉利丁
100g奶油奶酪
100g动物性淡奶油
200g内酯豆腐
60g黄油
50g细砂糖
少量柠檬汁
做法：
戚风蛋糕底的
蛋黄加入砂糖，打发至发白，浓稠。植物油分三次加入蛋黄中，每次都要搅拌均匀方可添加下一次。然后加入牛奶，搅拌均匀。低筋粉和抹茶粉过筛进蛋黄糊，搅拌至顺滑。
#戚风底#
蛋白加入砂糖打发至提起有小尖角即可。分1/3到蛋黄糊，从下到上翻拌至均匀，再倒入剩下的2/3蛋白中翻拌至均匀。
#戚风底#
烤箱预热。翻拌好的抹茶糊离6寸模具15cm左右高度倒入，轻扣桌面几下排气。放入烤箱，160度，30-45分钟左右。出炉后倒扣，冷却后脱模，用刀把戚风底分成两层。
#慕斯底#
吉利丁片冷水泡软
#慕斯底#
奶油奶酪室温软化，黄油隔水融化，倒入奶油奶酪中搅拌均匀。豆腐放热水烫熟，捞起倒入奶油奶酪中，搅拌至顺滑无颗粒。加入砂糖，淡奶油继续搅拌均匀，最后滴入几滴柠檬汁，口感更清新。
#慕斯底#
吉利丁隔水融化至液体，倒入芝士糊中搅拌均匀。
活底模垫油纸，放一片抹茶蛋糕，倒入慕斯液，再放入第二片，再倒入慕斯液。用刮刀刮平，保鲜膜盖上，放冰箱4小时以上或者过夜
脱模，摆上新鲜的水果即可。