xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白萝卜猪肉汤面
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
30克猪肉
30克白萝卜
适量面条
适量葱
做法：
准备食材：猪肉30g，面条适量，白萝卜30g，葱适量。
将猪肉去掉筋膜，切成小块儿。
把猪肉放入搅拌机中，搅打成细腻的猪肉泥。如果在搅拌的时候，很难带动起来，可以稍微在肉里面加一点点的清水。
搅拌好的猪肉泥要细细地挑拣一下，把里面一些白色的筋膜给它挑出来。
在猪肉中加入适量的清水，用筷子把猪肉稀释得松散一些。
将白萝卜去皮后，先切成薄片，再切成细细的丝状
准备少许葱花，虽然葱花不会被宝宝直接吃掉，但可以给汤面调味。
将白萝卜丝放入锅中，加入清水，水煮开后，调成小火。直到把萝卜丝煮至变得软嫩透明即可。
将猪肉倒入萝卜汤中。
猪肉下锅后要立刻用筷子把肉划散。一定要快速划散，否则猪肉会聚成一团。
继续熬煮10分钟左右，再把葱花放入汤中。
将面条用辅食剪剪小段儿，加进汤中。
用筷子搅拌搅拌，直到面条和肉末都全部煮熟后，就可以出锅啦。
醇美鲜香还带着萝卜的清甜，小宝宝吃不需要加盐，原味就足够了。
生炒腊味糯米饭
今天是大寒，与15天前的小寒相比，气温暖得很，就是在家里走动走动都感到要冒汗，感觉就是大回南。习惯上，家家都会煮糯米饭的，衫板木太狼小寒那天就嚷着要吃了。其实已经几年没吃上了，衫板想吃的时侯会电招老嫲煮，自个儿想吃就到街上的小店买，省事。可是如今的小店都不卖糯米饭了，蝇头小利谁会干啊。
    昨天到皇上皇买了腊肠、腊肉，旁晚时将瑶柱、冬姑、虾米预先浸发了，糯米提早浸3-4小时。按着几天前电视饮食节目里教导的方法去生炒糯米饭，不是煮啊。结果是吃上了很好很好的生炒腊味糯米饭，味道好极了，甘香软糯。并要补充：材料有腊肠、腊肉，瑶柱、冬姑、虾米、葱、生抽、老抽、麻油、胡椒粉是必须的，还必须要有足够的体力，右手臂可能比左手臂粗了，疼！
用料：
100g腊肠
450g糯米
100g腊肉
50g瑶柱
100g冬姑
50g虾米
50g葱
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量麻油
适量胡椒粉
做法：
瑶柱、冬姑、虾米洗净浸发过夜，捞起冬姑、虾米砌粒备用，瑶柱撕碎备用。浸过的水不要到掉，留作炒时用。葱砌碎备用。糯米提早浸3-4小时备用。
腊肉、腊肠砌粒备用
按次序下腊肉、腊肠到烧烫的炒锅爆香爆透然后分别下虾米、瑶柱、冬姑、爆香翻炒均匀盛起备用
浸好糯米倒入锅中分几次加入浸过材料留用的水，边炒边加水以不粘底、不炒糊为宜。翻炒要均匀，糯米粘性大，动作稍慢就变锅巴了。约九成半熟加入爆香的混合配料翻炒。
生抽、老抽、麻油、胡椒粉、盐混合后浇到糯米饭上翻炒熟透，撒上葱花就完成了。
土豆炖排骨
用料：
1000克排骨
2大个土豆
3勺酱油
半根葱
5片姜
2勺料酒
一小袋王守义卤料
至少10粒冰糖
2大勺醋
最多1勺老抽
盐
1勺耗油
奥尔良酱
做法：
解冻排骨，切小块
两种切法，如果是肉店的人帮忙切的话可以切的像糖醋小排一样大小
如果是自己切又切不动的话，顺着排骨条切就可以，排骨条比较长的话找一下软骨的位置切分开。
同时处理一下土豆块，滚刀切好一点。
排骨焯水，去掉浮沫。
焯水的时候➕葱姜去腥味。
澳洲这边的肉真的很腥气，我不太爱吃葱姜，但是需要去味。
我之后会用压力锅所以不用焯特别久。
取出来以后因为我不喜欢葱姜，所以拿出来了。
同时准备炒糖色。
用2/3的冰糖量。
将焯好的排骨过色。
糖色需要自己把握，如果希望颜色好看一点且不稀的话可能在变色后多待一会儿。如果等特别久的话会发苦，所以自己把握。
上色时➕老抽➕料酒调整颜色。

加入 开水 ，同时➕剩下的冰糖➕酱油，耗油等平时炒菜的调料即可，不需要大料。
上压力锅，把土豆铺底，加上王守义卤料一包，将在锅里的排骨和水一起放进来。
根据土豆和排骨的量➕奥尔良酱。
自己调整一下翻食材的时间，我的锅翻上两次就好。
根据在压力锅中的水位和剩余时间判断是否快出锅，➕醋 可以出钙（妈妈讲的）➕盐
做好吃的啦，有条件撒上一点白芝麻，我这里没有买就没用。
夹出一部分配大米饭开始吃吧！
番茄鱼片汤
我特别喜欢有点酸有点微辣的汤…也很喜欢脆鱼🙈🙈🙈说到重点了…哈哈哈…喜欢闹腾的人儿…想吃就动起来…👻👻👻
用料：
1个番茄
适量脆鱼
适量淀粉
适量料酒
适量盐
10片姜
适量葱
适量胡椒粉
一根大蒜
2瓣蒜瓣
适量白醋
1根辣椒
适量橄榄油
5朵西兰花或其它蔬菜
做法：
1、鱼切薄片，下盐、白胡椒粉、玉米淀粉、料酒腌制半个钟
2、烧一锅开水放入西兰花焯水一下入碗备用，再放入番茄烫一下去皮切块，切生姜片、大蒜段、辣椒，拍扁蒜瓣备用
3、起油锅爆葱7成熟，（中小火）放入番茄翻炒煮至成番茄泥，加入开水，放入姜片、辣椒、大蒜、蒜瓣煮开
4、汤煮开，在把腌制好的鱼片一片一片夹入汤里煮开，同时也下盐调味，和少许白醋煮大开即可
5、装入碗加点蔬菜（西兰花）点缀更是新鲜
土豆烧鸡
土豆烧鸡，简单、美味、营养！
用料：
半只土鸡
1_2个土豆
适量色拉油
适量姜、蒜、料酒 、盐、生粉生抽、老抽、豆瓣酱 、白糖
做法：
鸡切块，用料酒、盐、生抽、等腌制15分钟入味
土豆滚刀切块放入清水中备用
锅热油倒入土豆，用小火煎至金黄，胜出
放姜蒜爆香，加入鸡块大火扁炒，使鸡块水分基本炒干
加料酒、生抽、老抽上色，加一点豆瓣酱，白糖翻炒均匀，加水闷10分钟，然后放入土豆闷20分钟，调味，收汁，既可出锅
春笋火腿焖饭
下厨房买的春笋，突发奇想想试试焖饭！和火腿非常搭！
用料：
4根春笋
一块火腿
三人份米
适量料酒
做法：
剥春笋，洗净，切小块。
火腿切小粒。
烧开水，加入少量料酒，焯春笋。
淘米放入电饭煲，加入春笋粒火腿粒。按下煮饭键！
煮饭好了就ok了。
拌匀开吃！
雪菜炒芥兰
这道菜是在外面饭店吃到的   自己也很喜欢吃  所以按照自己吃到的  看到的  闻到的  把它给记录下来  要是喜欢这道菜的亲们  也可以试试哦 嘻嘻😊😊
用料：
一把芥兰
一颗雪菜
适量葱  姜
适量盐  味精  糖 
做法：
准备芥兰 和雪菜
把芥兰叶子摘了  外面的皮削了  这样吃口嫩点 切小段再改刀切断（其实刀法可以不同  按照自己风格来吧😊） 切好的芥兰过一下水 1、2分钟就可以了 颜色会好看些   雪菜洗洗  切碎  葱姜备好
锅里倒油   下葱姜煸炒  
接着倒入过好水的芥兰  翻炒几下
再接着倒入切碎的雪菜  翻炒几下  调味（糖一点提味  盐和味精适量  按照自己的口味调节）
雪菜炒芥兰就做好了😋
剁椒仔姜
用料：
仔姜
剁辣椒
盐
做法：
仔姜清洗干净
切片拌上盐
盐过的仔姜稍洗，拌上剁辣椒
放入密封盒进冰箱冷藏
迷你烤箱孜然羊排
我试过2个版本，一个是不焯水的买一个是焯水的，个人喜欢焯水后的羊排，比较不腥。用料很简单，都是超市买得到的调料包，整个做下来，第一天会辛苦一点，第二天就能吃了，多做呢，可以放在冰箱里随时拿出来吃
用料：
羊排
料酒，生姜
劲宝 的羊肉串调料
味好美 的蒜香调料
黑胡椒花椒粉辣椒粉
罗勒
做法：
羊排剁段，洗净，泡出血水。
焯水。稍微焯一下就行，我是在开水里放点料酒和生姜的，不是腌制
捞出，沥干
准备大乐扣玻璃碗（最好是玻璃碗，最好有密封功能）装入羊排，倒入味好美的蒜香粉调料裹匀
放置一会儿不用管它，然后上劲宝的羊肉串调料
按个人口味加花椒，辣椒。不要给多了。
入冰箱冷藏，想吃的时候夹几块出来，撒不撒香草类的都行。我是mini小烤箱，下火20分钟就好，如果开上火，是最后开2分钟，开久了我的烤箱会糊。估计下火温度在150度左右。
有很多油，吃完不要先洗碗，把馒头切片抹上红腐乳，再来一盘烤馒头片~~~~还省油了
零失败宴客菜清蒸鱼
用料：
1条鱼
2根大葱
2块老姜
5-10粒花椒
适量料酒
2小勺食盐
3勺蒸鱼豆豉
1勺蚝油
做法：
老姜、葱叶，切成丝：泡成葱姜水。
大葱葱白、切成细丝，备用。老姜，一半切成细丝，一半切成姜片，备用。
处理好的鱼，两面鱼身切花刀。
泡好的葱姜水，均匀淋在鱼上。
加入适量料酒。
加入2小勺盐，均匀抹在鱼身上，静置15分钟。
捞出鱼，滤干水，清理干净上面的姜丝和葱丝。在缝隙夹入姜片，多的姜片放进肚里。
放进蒸鱼盘中，送入电蒸箱，启动蒸鱼程序。   没有电蒸箱，烧开水放入锅中，蒸15分钟左右。
蒸好后，取出鱼身和鱼肚内的姜片。浇上提前调至的酱汁（3勺蒸鱼豆豉和蚝油调匀）
撒上备用的姜丝、葱丝、花椒，淋上烧开的油。
上桌开吃。
柠檬清香饼干
用料：
125g低筋粉
70g无盐黄油
35g糖粉
15ml(一大勺)全蛋液
少量柠檬皮屑
少许柠檬汁
做法：
黄油软化，依次加糖粉、鸡蛋液、柠檬汁，每次加料均需拌匀。
柠檬皮屑（只取黄色部分），切成碎末，加入。
筛入低筋粉，用刮刀将所有材料拌成均匀的面团。
整形（长方体或圆柱体皆可），裹上保鲜膜，入冰箱冷冻。约40分钟。
取出，切成厚薄均匀的片状。
铺上烤盘，进行烘烤。158°上下火，15分钟。
咸蛋糯米饭
用料：
糯米
猪颈肉
香菇
蠔油
酱油
香油
做法：
糯米泡一晚
猪颈肉，香菇切丁
咸蛋洗干净，戳一个小洞，把蛋白倒出来
糯米，香菇，猪肉，混一起拌均匀，加入，酱油，蠔油，香油搅拌好，塞入咸蛋里面！！！隔水蒸20分钟……
最后放冷就可以剥开吃啦……好吃到没朋友
【快手菜】蚝油香菇
自己种的香菇，超级有成就感
用料：
一盆香菇
1根小葱
2勺蚝油
5克盐
5克糖
1勺淀粉
10克大豆油
2勺生抽
做法：
买了个菌包，开始自己种香菇
一周就收获啦
香菇切片，葱切葱花
热锅凉油下葱花
下蘑菇翻炒
加盐，生抽，糖，蚝油，再加一点水，一分钟以后加水淀粉
翻炒出锅！
经典的美式苹果派
用料：
派皮：
150g中筋面粉
2.5g盐
2.5g糖
113g黄油
15g冷水
馅料：
3个（约908g）苹果
半个柠檬
2.5g肉桂粉
2.5g盐
45g黄砂糖
15g白砂糖
15g中筋面粉
21g黄油
涂抹用：
1个（约35～40g）鸡蛋
与实际鸡蛋重量1:1的比例（约35～40g）淡奶油
适量细砂糖
做法：
中筋面粉、盐、糖按照方子的用量称好在盆中，待用。
黄油以非常冷的固体状态，切小粒，放到盆中。
把它们搓搓搓，搓成这种棉絮状，让黄油和粉充分混合在一起。（如果有搅拌机之类的，可以用那个，省功夫。我觉得我已经懒到一定境界了。。。我懒得把机器拿出来，就自己在那搓的。。。啊哈哈哈）
倒入冷水，（天开始变热了，可以考虑加入冰水），混合在一起。
混合到这种状态，盆中是松散的，用手取一些，捏握一下，可以成团的这种状态，就可以了。
然后归成圆饼形，两个，（我这边忘记了，就一个，然后多做了很多无用功。。。）记得方子里的派皮用量，这里提前分成两个这样的圆饼形。用保鲜膜包好，然后放到冰箱冷藏室里约1个小时左右。（急的放冷冻室。。。但是时间需要缩短）
冷藏派皮的这个功夫，可以切苹果。洗净，去皮，然后切成这样略有一定厚度的苹果片。（不要太薄）
加入新鲜的柠檬皮屑和鲜挤柠檬汁。
加入，盐、黄砂糖、白砂糖、肉桂粉、中筋面粉、切成小粒的黄油。
轻拌混合均匀，待用。
冰箱中取出已经变得有一些硬度的派皮，将两个派皮面团，用擀面杖推擀成比模具稍大一些的圆形派皮。把一张派皮放入模具中，完全贴合后，放入冰箱冷藏室中冷藏凝固下。
将苹果馅料，依次码放在派皮底上，让它们一个贴一个，尽量不要有空隙。
我把所有的馅料都放进去了，最后留下的一点点酱汁也都倒进去。（具体根据自己苹果大小会有偏差，根据自身实际情况来决定码放苹果馅料这个操作，放到自己觉得挺满的，出现圆圆的拱形就可以停止再放了）
（前面另一块待用的派皮可以先放冰箱待用，不要放外面，会变软）盖上另一张派皮在馅料上。
一圈边边挽进去，捏紧，压实。
然后派皮边用叉子压出纹路，再用小刀将上面的这张派皮划出几道口子。（派皮边花纹可以按照自己喜欢的来压，但是边记得要压紧，压实）
鸡蛋搅拌均匀后，与淡奶油混合均匀，均匀的涂抹在上面的派皮上，再均匀的撒上细砂糖。
（烤之前记得预热烤箱）先190度烤十分钟后，转180度烤50分钟左右。（温度与时间主要是个参考，具体根据自家烤箱的脾气和派烘烤的状态再对比方子里写的温度和时间来决定）
烤好，可以开始吃啦，酸酸甜甜的，脆脆的外壳配上软软的馅料，真的很好吃，啊哈哈哈
麦乐鸡块
第一次做
感觉薯仔过多鸡胸肉少了
口感不好

放两个土豆会过多
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
1个（一般大小）鸡蛋
少许配料: 盐、生抽、蚝油、生粉、黑胡椒
做法：
准备所有材料待用。。
将土豆洗干净去皮蒸熟。熟后倒成泥。。
将鸡胸肉切碎剁成泥碎。。
准备一个大碗。将土豆泥鸡胸肉碎鸡蛋所有配料都放进大碗中搅拌均匀。顺一个方向拌均匀。。如图
材料拌均匀后。。整形。有模具的用模具没模具随自己喜欢怎样弄就怎样弄。。
烤箱210℃预热5分钟后
🕰️
烤箱210℃烤15分钟。。拿出来翻面再烤15分钟即可了（我用的模较厚所以烤久一些）
出炉了。。
还行😁。。
巨蛋面包（百分之九十中种）
来自妃娟老师配方，改动部分有：减糖、做了湿性材料量的调整、百分之九十的中种面团。

这是我至今做过的最舒服的面包：不仅超级绵软如蛋糕，而且省时省力，很适合中午发种面团到晚上做面包，一定不会忙到半夜三更就有面包吃了！

按每个面团100克左右的话，配方可做10个，也可以按配方量减半制作。需要注意的是：
1.种面团偏干，加到主面团后，又比较湿粘，这些都是正常的。我用的是俄罗斯的高筋粉和低筋粉，吸水比金像和美玫要多，想尝试我这配方的童鞋，种面团留液体20克做为调整，主面团留蛋液10克做为调整，否则面团湿得会让你崩溃……
2.这款面包爆发力很强，按100克每个做的话，一定要用模子哦，否则……爆发得没有约束，后果嘛，你试试就知道了😜小面包40至60克一个的话可以不用，直接放金盘上。
用料：
#种面团
400克高粉（马克发）
100克低粉（大磨坊）
120克淡奶油
180克牛奶
2个蛋黄
15克细砂糖
10克黄油
6克干酵母
#主面团
30克全蛋液
65克细砂糖
20克高粉
5克盐
25克奶粉
10克黄油
2克干酵母
做法：
种面团所有材料混合。用面包机的话走一个和面程序即可，不用出膜。
种面团室温一发，至两三倍大，戳洞略有塌陷比较合适。有拉丝，有轻微酒味。
种面团剪小块，和所有主面团材料，一起投入面包机，两个和面程序，揉出粗膜即可。
揉好的面团，直接称重、切分、粗揉圆，好的面团很柔软的，不必松弛。
取一面团，手压扁后两折呈图示状，再将面团罩在手心内推圆。这样处理过的面包组织紧致。
揉圆后装盘，二发至一点五倍大。
二发好后，刷蛋液，可以洒些芝麻😜
烤箱预热好后，中层175℃上下火，23分钟左右。最后四五分钟加盖锡纸哦~我这次同时做香橙戚风，一个没注意就烤这样了😓
红豆米饼
用料：
500克大米粉
190克糯米粉
50克（可根据个人喜好增减）红豆
200克红糖
320克水
适量食用油
适量水（煎饼的时候用）
做法：
将红豆洗净泡半小时，放高压锅煮至上汽即可关火，这时间刚好保留整颗红豆，想要红豆沙高压锅上汽转小火5分钟即可。红豆煮好备用。将红糖用水化开备用。
将化好的红糖水倒入大米粉、糯米粉中，将煮好的红豆也一起放入，搅拌均匀，揉至光滑面团，分成小块，揉成团后放手心压平，不要太薄或太厚。
起锅倒入适量食用油，将饼依次放入锅中，开小火煎至一面焦黄色后倒入适量清水，稍盖过饼面就好，不要太多，盖上锅盖小火慢煮，烧至水差不多干了，再加入适量清水盖上锅盖继续小火煮，看到锅里水差不多了，开盖至水全部烧开即可出锅享用。
番茄虾
用料：
适量虾
适量番茄酱
适量油
适量花椒面
做法：
锅中放油，倒入虾。翻炒至变色。注:一定要多翻炒一会，这个步骤直接决定了成品会不会发腥。
倒入番茄酱，多倒点～翻炒。出锅。
栗子抹茶、栗子巧克力芒果、巧克力裝飾、巧克力奶油淋面双層生日🎂蛋糕做法
單層栗子蛋糕外面有時候可以買到， 但不是常常有得賣。双層栗子蛋糕就沒見過有得賣， 而且自己做的話大可以確保真材實料，所以自家做一個。 栗子蛋糕有做焦糖栗子餡的， 也有普通栗子餡的， 如果不想太甜的話就不要做焦糖或海鹽焦糖了， 因為很難不甜。今次的栗子蛋糕做了兩層， 分別是頂層的栗子抹茶味和底層的巧克力味加芒果栗子餡料， 外面用了白奶油塗外層， 加上栗子蓉做裝飾， 再以巧克力奶油淋面來淋邊， 感覺上很丰富似的， 哈哈！

以往做了無數個生日蛋糕都沒有把做法紀錄下來分享給大家，今次紀錄了這個蛋糕，係時候分享一下。其實這蛋糕已經包含了不同蛋糕技巧及做法， 應該對想學做蛋糕的朋友們帶來一定程度的幫助，覺得有用的話， 請立刻收藏起來， 方便以後想做蛋糕時候容易找到啊。因為寫這樣詳細的說明很花時間， 應該以後不會再寫了。

* 這個双層蛋糕用的是6寸和8 寸模具。
用料：
1. 《6寸抹茶蛋糕用料如下：》
3 只蛋（分開蛋白和蛋黃）
35-40克+2克/2滴細砂糖+醋/柠汁/他他粉cream of tartar
30克植物油或溶化黃油
35克牛奶
55 克低筋麵粉
5克+10克抹茶粉+糖
注意⚠️（** 如不用抹茶味不需另加這10 克糖）
2.  《 8" 蛋糕胚用料如下》：🎂
5个蛋（分開蛋白和蛋黃）
70-80克+2克/2滴細砂糖+醋/柠汁/他他粉
60克植物油或溶化黃油
50克牛奶
90克低筋麵粉
40克+10克溶化巧克力+可可粉
1-2個芒果🥭（自選水果）
3.  《🌰栗子蓉及栗子奶油醬用料 ：》
400克+100克新鮮或冷凍栗子一袋約共500 克
60 克+7克糖+可可粉
120 克水
20克黃油 🧈 / 牛油
3 克海鹽 （ 自選）
150克動物淡奶油 / Heavy cream 
4. 《糖漬原只栗子》：
100 克用上面煮熟了的部分栗子
30-40克冰糖 / Rock Sugar
2 克Baking soda / 梳打粉
少許/約半碗水
1-2勺朗姆酒Bacardi / Rum 
5. 《抹面、夾心奶油》
5A. (如做栗子奶油味： ）
600克動物奶油 light or heavy cream
30克糖
150克之前的栗子蓉多做
5B. （如做抹面、夾心白奶油：）
600克動物奶油
60克糖
6. 《碎栗子🌰裝飾：》
20克煮熟的糖漬栗子切碎/ 磨碎
7.  《淋面巧克力奶油：》
60克溶化甜巧克力
70克動物奶油
8. 《金粉巧克力裝飾品：》
1-2克食用金粉
60-80克溶化巧克力
2張墊底油紙 / 膠片
做法：
煲水煮開去皮栗子約20分鐘，可關火焗10 分鐘再開火煮5-10 分鐘， 可重複步驟直至軟身。我用的是冷凍/ 雪藏包裝栗子一袋約450-500 克全用了。如果用新鮮帶殼栗子， 可以連殼煮再拿出脫壳，再煮至軟身。
糖漬栗子： 取出以上其中的100 克原整栗子加少許水蓋面，加30 克冰糖及2 克梳打粉baking soda, 中小火煮至收干水， 可加1 勺朗姆酒攪拌均勻，也可以不加酒，拿出備用。（涼後冷藏）。
400 克煮熟的栗子， 加120克水（水的比例約30%）放入攪碎機或攪拌機，加入7克可可粉上色，變得更深色， 然後過篩。（如做焦糖栗子蓉，就先加入60克糖於20 克水內細火煮至焦糖色， 然後加入3 克鹽， 加入黃油、奶油及以上攪成蓉的栗子， 便成焦糖栗子醬。）如不想太甜就不要做焦糖了， 不用煮了，加入60 克糖（自試甜度加多加少），20 克巳溶化的黃油， 最後加入150 克奶油用電動攪拌均勻便成栗子醬，放冷藏備用。
這是以上提及的要煮的焦糖海鹽栗子蓉做法。
打碎的栗子溶最好過篩後再加奶油會更細滑。可加入1-2 勺朗姆油也可以不加。沒大不了。
從100克糖漬栗子取約20-30 克切或攪成碎粒做碎栗子裝飾部份。所有栗子部份完成。我是之前一晚完成栗子部份的。
抹面、夾心奶油部分： 因為做2 個蛋糕， 所以用600 克奶油加60 克糖打成90%打發至夠硬身，如喜歡也可加入2 滴vanilla 香草油增味。（如果做栗子色奶油就加入130克以上做好的栗子蓉和30 克糖《因為栗子蓉巳加糖就只加30克》， 再用電動攪至90% 打發， ）最後放冷藏備用。（如果只做一個6寸或8寸蛋糕，就只需300/400 克動物奶油就夠了。）
這裡是做好的栗子蓉醬和抹面、夾心奶油放入擠咀和擠袋內再放入冰箱冷藏備用， 然後開始做6寸和8寸蛋糕。栗子醬用了多孔面條狀擠咀，可㨈出一条条幼面條狀紋。
做8寸巧克力蛋糕部份：巧克力先格水溶化， 部分巧克力可直接放入面糊中。另外用5只蛋，蛋黃蛋白分開放入2 個無水無油抹乾凈的大盤子內。蛋黃部份加入低筋面粉90克， 奶50克攪拌， 後再加油60克，加入巳格水煮溶的40克巧克力，10 克可可粉，攪拌均勻。// 另外蛋白部分， 加入醋或柠油2 滴、或2 克他他粉（cream of tartar)糖70-80克分三段放入蛋白內，用電動打發蛋白至70%有尖尖咀狀。// 再將蛋黃粉糊和蛋白醬分2 至3次混合至沒粒狀。
蛋黃巧克力粉部分可以用手攪捧或電動打發至順滑流𣈱，然後分2-3 次加入巳打發好的蛋白部份，翻抄式攪拌均勻。
6寸抹茶蛋糕製作部份：蛋3只，蛋黃、蛋白分離， 分別放在2 個乾淨的大盤子裡。蛋黃加入低粉55克，奶35克， 抹茶粉5克及糖10克攪拌均勻再加入油30克攪拌均勻。蛋白部份： 糖35-40克（自調甜度）分三段加入蛋白內， 加醋或擰汁或他他粉2克用電動攪拌成起泡至70% 固體狀， 起尖尖角為止。
蛋糕蛋白打發70% 狀態。
預備6寸和8寸模具， 底部及邊位放入油紙， 倒入蛋糕糊， 震動2 下， 震出氣泡， 面磨平， 預熱焗爐160C或320F， 再放於有水的長盤子內， 蒸烘35 分鈡， 用竹韱 試穿過蛋糕沒沾著可拿出涼著盛出。
涼後各蛋糕平面橫切一下、夠厚可切兩下， 變成每個2 份或3 份。
拿出冰箱裡冷藏的抹面奶油及栗子蓉醬開始用抹刀抹面。如蛋糕太干，可在蛋糕上先抹上糖水加Rum 酒， 再抹上栗子蓉醬和白奶油。
抹上白奶油後抹上栗子蓉醬。
我加了一片片芒果做水果層夾心， 然後再抹上白奶油，你也可以去加上你喜歡的水果或不加水果。
然後放上第二層蛋糕再全部抹上白奶白用刮刀磨平。
抹茶蛋糕同樣做法。
放上奶油再放栗子蓉醬再放第二層抹茶蛋糕，然後用奶油抹面磨平。
抹茶蛋糕面㨈上一圈栗子蓉醬開始做裝飾。
兩個蛋糕小心慢慢地放在一起， 再磨平邊位奶油， 底部洒上栗子碎， 蛋糕面放上芒果或生果， 我洒了些抹茶粉在上。放蛋糕於冰箱內冷藏一小時，或30 分鐘。
淋面巧克力奶油做法： 60克巧克力格水煮溶後， 放入鍋內加入70 克動物奶油煮至混合溶化， 拿出完全涼後， 淋在雪凍了的蛋糕邊面， 部份自然滴下。另外巧克力裝飾做法： 把格水煮溶的80克的巧克力， 涼後淋在灑上金粉的約7 x 10寸的油紙或透明膠片上，用刮板來回刮至差不多完全乾身後， 拿入冰箱冷藏/快速冷凍至硬身。另外一張油紙上， 倒下余下的巧克力醬，用刮刀來回刮至干身再用帶齒刮板刮出一行行， 拿入冰箱冷凍。 之後便可隨意裝飾在蛋糕上。
最後加上糖漬栗子點綴一下， 便大功告成。放入冰箱冷藏備用。
切開後可以看到內部層次豐富。
刮板、帶齒刮板、自制透明 7x10 膠片， 也可以用油紙、烘焙紙代替。
排骨山药汤（无姜做法）
我对猪肉腥味特别敏感，所以做饭很少做荤菜，做的荤菜同事们吃都觉得挺好，但我就是能吃出腥味，要做只能做鸡，鸡肉腥味没有猪肉这么大。今天做山药排骨汤时发现没有姜，只有姜粉和料酒，于是凑合做吧，居然做出了没有腥味的排骨汤！

注意：生姜和料酒，必须有其中一样！！

上次做排骨汤，没有料酒，但是有生姜，所以腥味也几乎没有。
用料：
克排骨
根山药
粒枸杞
克盐
勺料酒
生姜粉
做法：
洗干净排骨，放入冷水的锅里，放入料酒和生姜粉，放多少随意。然后开火，大火煮


煮了水冒泡了，就可以关火了，把排骨盛出来，放冷水里洗一洗。冷水焯一下排骨，是因为这样能把血水脏东西什么的杀一下毒，其次就是这样好像能去腥？不知道真的假的，反正我每次煮排骨都这么弄。

大家也可以尝试第一次就直接煮，不多这么一步，这样煮出来的汤会更浓一些，我妈是这么煮，我每次都能吃出腥味，她和我爸吃着就还好，没办法，我对猪腥味真的很敏感。
洗干净后再次把排骨放入冷水的锅里，同样放入生姜粉和料酒，然后大火开煮！

煮开了以后转小火，可以加少许盐，让排骨先有点味道，大约30min，用筷子戳一戳，比较容易戳进去，这时就可以放山药啦！

注意：山药削皮滚刀切之后放入水里！不然会氧化变黑。削皮时一定要戴一次性手套！一定要戴手套！！我第一次弄山药戴了手套仍然不小心被粘液弄到了手上，痒死我了，擦了白醋也还是痒。
山药煮得差不多快熟了，此时加盐、枸杞（枸杞我忘了，这一步才放的，其实枸杞可以和山药同时下锅吧？）

然后出锅！
丁香鱼拌苦菊
农场配送的有机苦菊是个好东西，试着做了这道菜，发现味道好极了。
用料：
一小把苦菊
少许紫甘蓝泡菜
两三勺丁香鱼
盐、醋、糖、生抽、香麻油
做法：
苦菊洗干净沥干水，择小段，加入盐一克左右、香醋两勺、细砂糖半勺搅拌均匀腌制10分钟。
紫甘蓝泡菜（泡了一周以上时间）切细条，连同汁一起倒进苦菊里。
丁香鱼加点生抽搅拌均匀蒸5分钟后倒进苦菊里，再加少许香麻油搅拌均匀就可以了。
零失败腊味萝卜糕
每次去喝早茶都要点的一道菜，自从找到这个方子可以不用再点了。😊
用料：
210克粘米粉
70克澄粉
1-2根广式腊肠
适量虾米/干贝/香菇
6克盐
10克糖
适量勺白胡椒粉
850克白萝卜
350克水(300+50)
70克食用油
做法：
大盆里加入粘米粉、澄粉、盐和糖，少量白胡椒粉，加300克清水搅拌均匀成粉浆。另外50克清水备用。

腊肠剪碎。喜欢加干贝、虾米、香菇的话，也切碎。我家因为有人不吃虾米，又有人不爱香菇，所以只用了腊肠。
腊味材料倒入粉浆拌匀。
白萝卜刨皮后切丝。我一般三分之一切成筷子粗细的粗丝，这样成品里能吃到萝卜，三分之二切细一点的丝，蒸熟后就化了。比例可以按个人喜好调整。
称70克食用油，因为等会蒸的盘子要抹油，我一般就用蒸盘称量，然后倒入锅里，顺便就给盘子抹了油。

这里少拍了一张炒萝卜丝的图。其实超简单，就是油倒在锅里，加入所有萝卜丝翻炒一下，炒到萝卜丝变软(萝卜丝粗的话可能要时间久一点)。变软后将刚才备用的50克水倒入，煮开。
粉浆搅匀，趁热将煮开的萝卜连汁水一起倒入粉浆，翻拌均匀。此时因为萝卜是热的，粉浆会变得比较粘稠。
拌匀的萝卜丝和粉浆倒入抹过油的容器，抹平表面，加盖或保鲜膜，上锅中大火蒸45分钟。
蒸好放凉，吃的时候切块，油煎成两面金黄。
外面酥脆，里面软糯，香味扑鼻，还可以吃到多汁的萝卜丝。
泰式凤爪
本人超爱凤爪，心血来潮尝试做下，所以没有步骤图因为没打算写谱子，没想到好好次~一斤完全不够吃，吃完了可以用第一次泡的料汁再泡上一份，分享给大家
用料：
500g凤爪
1~2个柠檬
2个百香果
1个洋葱
1整个大蒜头
若干个(根据自己吃辣程度酌情放)小米椒
1把香菜
1块生姜
耗油，生抽，香醋，白砂糖，盐，料酒，鸡粉，花椒
做法：
将鸡爪洗干净，剪掉指甲，剁成两半，锅中放入冷水，姜片，料酒，花椒(大料都可以，为了去腥)煮开，下鸡爪，大火煮干后转中火煮十分钟左右，稍微软烂一点就行了
用凉白开过滤煮好的鸡爪，将浮沫冲干净，放入冰水里泡会儿(鸡爪更加Q弹)，这时候准备柠檬切片(去籽)，百香果，将姜蒜切末(我直接用搅拌机打的，方便快捷)，香菜切断，小米椒和洋葱切粒
鸡爪沥干水分，将上面准备的食材和调料放入容器，耗油，醋，白砂糖，鸡粉生抽大家适量放，我凭感觉给的，醋可以多放点，耗油生抽本身有咸味，所以盐少放一点，家里有泡椒的可以倒点泡椒汁，将鸡爪倒进容器，搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚上即可
红茶栗子蛋糕
很快手，不需要抹面的裸蛋糕。红茶用日本红茶粉，没有伯爵红茶的茶末，感觉效果还是更好的，喜欢的可以尝试下
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
50克牛奶
65克细砂糖
72克低筋面粉
4克日本红茶粉
3克玉米淀粉
做法：
玉米油和牛奶先乳化，乳化均匀以后就把低粉和红茶粉过筛加入其中，继续搅拌。记住不能画圈圈搅拌哦
筛入低筋面粉，加入蛋黄。画一字搅拌。接下来打发蛋白，蛋清分三次加入细砂糖打发，打至10分发的状态。蛋白分次加入蛋黄糊中，搅拌面糊。入模
150度烤45分钟
简单快手的香菇素面/鸡丁面
这几天感冒，生理期，赶在一起了，又频繁地坐车晕车，胃口不好。
下班去超市买菜，青菜都被叔叔阿姨抢空了，想起来家里还有囤的面片，买香菇回来煮香菇鸡丁面罢了，出了超市碰见一个阿姨推着三轮车卖菜，菠菜苗还不错，两块钱，完美。
结果回来洗菜切香菇，所有都弄好了，发现忘记解冻鸡肉了，于是香菇鸡丁面变成了香菇素面，不过也蛮好吃。
菜谱的量是一人份，随手放的，人多的话自行加量。
用料：
7朵香菇
5棵菠菜/小青菜
1个鸡蛋
1个干辣椒
3片番茄
2瓷勺生抽
1瓷勺蚝油
半瓷勺蒸鱼豉油
一人份超细挂面/龙须面
适量盐
适量开水
做法：
菠菜/小青菜洗干净。
番茄切片备用。
香菇5朵，带梗切丁。留两朵改花刀装饰用。
鸡蛋煎熟备用，建议多放点油煎焦一点，类似于油炸那种感觉，一会还要炖煮，煎的焦焦的炖煮的时候会变软然后吸收香菇的汤汁，比嫩的好吃十倍。
锅子加油烧热倒入干辣椒和香菇丁翻炒，不要加水，多炒一会香菇会出汁。
干辣椒一个就可以了，我放了两个，后来变得很辣，很过分，后期煮的时候全部挑出来了。
香菇炒到变深点的金黄色，变软，出汁，加入两大碗开水，把整朵的香菇丢进去，煎蛋丢进去，蚝油，生抽，蒸鱼豉油，盐，都丢进去，水烧开了把挂面丢进去，大火煮。
挂面不好煮，差不多面煮好汤也变浓稠了。
中间水变少了面还没煮好就稍微再加点热水，不够咸加盐，这个量没法定，每家的火候不一样，锅子薄厚也不一样，每个人咸淡口味也不同。
煮好把面捞出来，把青菜丢进去煮，快煮好的时候番茄丢进去，然后摆造型，浇汤汁。浇一勺葱油，完美。
不需要摆造型的就在上一步，面快出锅的时候把青菜番茄丢进去煮，一起出锅。
我是为了好（zhuang）看（b）分开煮的，哈哈哈😄
榴莲年轮蛋糕
德国年轮蛋糕：平淡无奇的外表下，隐藏着扎实的制作功底的巧妙的构思创意，透过一层一层的松软纤薄的蛋糕，烤入的是岁月的痕迹，生活尽管坎坷与五味杂陈，经过历练呈现出的应该是香甜与圆满。
用料：
鸡蛋7个榴莲膏100克
蛋糕粉70克黄油120克
白砂糖60克牛奶60克
做法：
蛋黄加糖打发百白即可
榴莲膏混入牛奶，黄油
加入蛋糕粉混均匀
蛋清打发和蛋黄榴莲膏蛋糕粉混均匀
心仪已久的年轮蛋糕，今天只是实习一下。准备老妈生日时为老妈呈上。虽然层数不多，但是很成功啊！味道超赞！为自己点赞！
辣爆圆白菜
北方人哈，喜欢辣但不喜欢油，喜欢甜不喜欢咸，做菜重视效率和味道，至于外表😀看运气吧。
用料：
2勺酱油
3克糖
3克盐
5-7个干辣椒
5粒花椒
1勺鸡精
半个包菜
半勺生抽
1勺醋
2块蒜
做法：
酱汁，我都是按比例不是按克数来的，我的比例单位，就是我的普通铁勺子。酱油两大勺 醋一大勺 白糖两小勺 盐一小勺 
1.开锅倒油，凉油放入干辣椒和花椒，小火煸炒。
2.大概2分钟，闻到辣椒香味，倒入切好的蒜，炒出香味。
3.蒜和辣椒一起炒个1分钟，改大火，倒入包菜，包菜记得用手撕，这样好吃，撕的小一点，这样好炒，别问我咋知道的。😀
4.倒入包菜后，你就一直炒，一直炒，一直炒，把它炒软掉！！！！大概5分钟后！倒入调好的酱汁。
5.倒入酱汁后，再接着炒3分钟，就可以准备收尾啦！盛出来以前自己先尝尝味道，淡了加酱油，因为加盐控制不好容易很咸，苦了加糖，一丢丢就行，颜色不够深看着不够有食欲，加生抽！一定记住，点点！千万别倒多了！
6.结束，出锅，开吃！
健康版女神（老干妈）炒饭
一人份
人人都爱的女神炒饭
这款炒饭也力求营养均衡
用料：
150克米饭
一个鸡蛋
100克鸡胸肉
半个洋葱
半根胡萝卜
两根西芹
一大勺（具体看自己对女神的爱）老干妈
一瓣大蒜
适量食用油、盐、黑胡椒
做法：
备料：

胡萝卜，洋葱、西芹切丁

米饭隔夜
鸡胸肉切丁，锅烧热，加少许盐和黑胡椒，炒至断生就好，因为后面还要和饭、蔬菜丁一起再炒，所以不要炒太老。
所谓炒到断生，就是肉的四面都变白
锅烧热，加5克左右的油，下蔬菜丁炒香，炒到洋葱半透明就好
鸡蛋打散，用适量盐和黑胡椒调味，浇在饭里拌匀
把浸了蛋液的饭下锅，同时放入女神酱老干妈，翻炒至米饭完全散开，与蔬菜充分混合
放入鸡胸肉丁翻炒

需要注意的是，下锅之前，一定要沥干鸡胸肉渗出的汁水
尝一下咸淡，酌情调味

出锅
纯正呼和浩特风味羊排烩土豆
这是我摸索出来的最得意的一个菜谱，因为老家人，吃了多少年传统菜的人也认可这个菜谱。这是我在呼和浩特一家中餐馆吃到的，非常好吃。
        此菜谱做法非常开放，其实只需要把羊排炖熟，土豆烩入就好了，自己掌握就好。此菜谱的精髓就在于好的羊肉，烩上土豆和不加料。
用料：
内蒙羊羊排
内蒙面土豆（红的最好）土豆
我还是加了一点姜去腥，其实不腥姜
点缀葱
盐
做法：
羊排剁成5厘米的小段，这是饭店的做法，家里做也可以剁成7厘米左右的小段。姜切丝，土豆切滚刀块。
羊排放入高压锅中压至肉烂。电高压锅用炖肉挡就好，气高压锅压20分钟左右。土豆另煮至面，红土豆因为淀粉含量极高本来就很面，不用怎么煮。
将压好的羊排和煮好的土豆放入锅中，加入一两大勺汤，加入少许姜丝，中火烩，烩到一半的时候加点盐。烩至肉与土豆融合，土豆泥包裹羊排，另有整块土豆；汤汁全被土豆吸收，但是不干，就可以了。切些葱丝放上去吧！
奶酪培根土司堡
这道土司堡的灵感来源于传说中的“蜂蜜厚多士”。不过，不同的是这是个咸口的点心——涂上黄油被烤的酥脆的面包块儿，配上浓郁的乳酪和充满风味的培根，再加上蔬菜粒的点缀，起码从“配置”上，这道土司堡属于豪华级别的。而且，荤素搭配，奶酪又极富营养，比起一般的甜点来，健康得多。
当然，除了口感，它别致的造型，也会成为餐桌上一道美丽的风景哈。

参考分量：1个
用料：
1条奶香土司(或市售原味土司1条)
50克黄油
3片奶酪片
4片培根
1小勺(5ML)干燥法香末
1/8小勺(0.625ML)盐
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量胡萝卜丁
做法：
首先制作一条450克的奶香土司(制作方法点击这里)。切出2/3长的一大段备用。剩下的1/3舍去不用
把切好的土司靠近侧面的一片切下来，作为底座备用
如图所示，用刀将土司的内部挖出来。一定要挖整齐哦。周围只留下一道薄薄的土司边
挖好的样子
挖出来的土司，我们切成小块。先横片成4片，每一片切成9块
切好后，一共是36个小面包块
50克黄油软化以后，加入1/8小勺盐和1小勺法香，搅拌均匀成为黄油酱
之前我们切了36个小面包块儿。舍去9个不用。另外9个预留出来备用。剩下的18个，均匀涂上黄油酱（每一个小面包块至少有4个面涂上黄油酱。6个面全涂上黄油酱更好，但操作起来比较困难）。涂好的面包块儿摆入烤盘，放进预热好190度的烤箱，中层，上下火，烤8-10分钟，直到表面金黄。（烤到半途可取出来翻一下面）
培根切成小条，放进预热好190度的烤箱，中层，上下火烤5分钟左右直到烤熟。玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁用开水焯熟
接下来开始组建我们的“城堡”了。将第2步切下来的“底座”放在底部，空心土司竖着放在底座上。内部铺上一片奶酪片
撒上一些培根条及蔬菜粒
整齐摆入9个烤过的小面包块，然后再铺上一片奶酪片
继续撒上一些培根条及蔬菜粒，再次整齐摆入9个烤过的小面包块
铺上最后一片奶酪片，撒上剩余的培根条及蔬菜粒，并把预留的9个没有烤过的小面包块整齐排好。（每个小面包块侧面都涂上黄油酱）
在小面包块的表面涂上黄油酱
把整个土司堡放入烤盘，放进预热好165度的烤箱，下层，上下火，烤15-20分钟。直到表面金黄酥脆。取出以后，趁热食用
鸡蛋灌饼
用料：
个鸡蛋
克盐
克面粉
克油
油面
做法：
和面，擀面，撒盐，加油面，破刀
翻面
擀成圆形 破刀 折叠
放入鸡蛋 
出锅
简易吐司披萨🍕
吐司做多了，想着法子解决掉，又解锁一道美味早餐。
很随意的一款吐司披萨，依个人口味添加配料！
随意搭配，干活不累❗️🤣🤣🤣
用料：
2片吐司片
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量马苏里拉
1根火腿肠
适量三色什锦菜
适量罗勒碎
做法：
❗️（预热烤箱上火220度下火180度）

2片吐司片分别擀薄。
刷上番茄酱、沙拉酱，铺上马苏里拉。
放上三色什锦菜（家里没有三色什锦菜了用熟玉米粒代替），放上火腿肠（切片或切丁）。
最后撒上马苏里拉，罗勒碎。
放入预热好的烤箱中层，烘烤10-15分钟。（⚠️烘烤温度时间按自家烤箱温度烘烤，不要照搬❗️）
猪肉蛋煮酸梅
用料：
1颗(一人份的，酸咸的那种酸梅)酸梅
想吃多少就煮多少，用香油和少许盐阉一下猪肉
1-2个（一般一个就够吃了）鸡蛋
一勺酸梅汁
不要放其他调味品！
做法：
鸡蛋（喜欢的话可以煮多一个）猪肉切片，放点香油和一点点盐先阉一会，酸梅一个（因为是一个人吃，一个就够了，人多的可以放多一两个，记得放一勺酸梅汁）

煎荷包蛋，可以全熟，我比较喜欢溏心的
破了，不开心🙁
煎好后直接放一大碗水，水开了放酸梅和酸梅汁，记得把酸梅弄破，不然不够味，然后让它沸腾一会
煮到有点白白的，就可以放猪肉了
猪肉煮一会就好了，不要太久，不然肉会老，滚几下熟了就行了
出锅，刚好中午就顺便加了点面，这个是酸酸咸咸的，适合没什么胃口，或胃口不好的人吃，喜欢这种口味的也可以试试看，味道还是不错的。
鲜肉小馄饨
一碗被连汤都舍不得浪费的小馄饨，看到就想给家人也来一碗的馄饨，你肯定想要自己学会的吧
用料：
1盒(叮咚买菜）馄饨皮
300克猪肉糜
15g生抽
10g老抽
10g糖
10g麻油
10g蚝油
10g料酒
1/4小勺盐
50g葱姜水
做法：
梅花肉300克切小块速冻一小时，4次tubro2秒打碎
放入除了葱姜水以外的调味料，2分钟速度反转2上劲，搅到肉起毛，结束后继续设定1.30秒速度反转1.5,从量杯口慢慢加入葱姜水，如图就好了
包入馄饨皮中，用自己喜欢的手法，我喜欢港式云吞的包法，熟了像一个个水母，很漂亮
重庆抄手的包法
重庆抄手包法，手把手教
加点生抽和麻油小朋友吃真不错👍
红油抄手也是很好的吃法
喜欢吃辣的加点辣椒酱更好吃
虾仁跑蛋
一道既简单又好吃的家常菜，对于喜欢吃鸡蛋的人，无法不注意的呀！
用料：
5-8只大虾仁
2鸡蛋
少许葱末
两大勺料酒
少许盐
少许味精
三大勺食用油
少许水
做法：
打鸡蛋，按我妈妈老家的话，鸡蛋要打100下才好吃哦！不能偷懒啊大家！
准备虾仁，我是买现成的冷冻大虾仁，解冻后切成1.5公分的虾肉段，倒入料酒去腥，备用
鸡蛋液中加入少许的盐，味精，料酒。此处注意，由于这道菜是之前要全部调味到位，可能新手厨娘厨爷，有点小困难，如果没把握稍微尝一下蛋液的咸淡。
泡酒的虾仁，把酒倒掉放入蛋液，在蛋液中加入葱末、少许的水，调匀！
热锅7、8分，倒入食用油，调中火，均匀的将蛋液倒入平底锅内。慢慢烘熟，这里需要一点技巧，完整的将鸡蛋翻面，继续烘至金黄，找一个差不多大的盘子入盘！
金黄财财，粉红点点的虾仁跑蛋完成啦！是不是看上去就很好吃的样子呢！
爆炒鲜鱿🦑/或墨鱼仔
大排档吃到的做法。
鲜鱿还可以换墨鱼仔、肉片、羊肉片、牛肉片等。做法类似，一样好吃。
用料：
6只（250克左右）鲜鱿鱼仔🦑
适量（共100克左右）洋葱、芹菜、胡萝卜
3朵香菇
各1个肉青椒、肉红椒
共80克左右姜一大块、蒜瓣6瓣
各1勺🥄蚝油、生抽酱油
少许（0.5克）白胡椒粉
做法：
鲜鱿处理干净内脏，撕掉外皮的膜。
冷水下锅，
水里放姜片、料酒1勺🥄去腥。
⚠️水开后立即关火捞出。
冲洗冷水，然后撕掉没处理干净的表皮外膜。
💗这样处理过的鱿鱼鲜嫩不腥，爆炒的时候不会出很多水影响菜品口味。
食材和配料：姜切片，蒜瓣拍一下，其它食材切片。
热锅，冷油，下姜、蒜瓣爆出香味。
下香菇、胡萝卜爆出香味。
加入剩下的食材爆炒：鲜鱿、洋葱、芹菜、青红椒。
加入调料：蚝油1勺🥄，生抽酱油1勺🥄，白胡椒粉少许，翻炒均匀入味（有点儿干的话可沿着锅边淋入热水少许）。
尝一下咸淡，我个人觉得盐度够了，觉得淡的再加盐少许调味即可。
鲜香入味。青红椒选肉椒最佳，这道菜适合不辣的做法。
爆炒墨鱼仔，做法一样。
午餐肉三明治
没有故事，饿了做饭
用料：
1个鸡蛋
2片全麦面包
2片午餐肉
看着放沙拉酱
1个青瓜
做法：
无糖全麦面包，比较香，不容易腻
午餐肉两面煎脆
建议用水煮蛋，不容易腻，整体口感会因为蛋白Q弹一点

黄瓜切片，最好用厨房纸吸表面的水分，这样的三明治不容易因为黄瓜的水份变软
沙拉酱
叠好
用保鲜膜包裹住，定型，然后比较好切开
不容易掉里面的料，吃起来方便
对角切开，料很足
藜麦代餐饼干
藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见（菠菜和甜菜是藜科）。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。 藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。

这个藜麦饼干配料很随意，只要能成团就行了。
也可以里面加入燕麦。
用料：
75g藜麦粉
100g藜麦
10g蜂蜜
一点点盐
适量水
适量核桃
适量蔓越梅
做法：
1.先把藜麦洗干净，晾干，放入烤箱烤熟，香味出来，颜色微黄就可以了
2.藜麦粉我是用的生藜麦用破壁机磨粉，然后平底锅炒熟的，如果嫌麻烦也可以烤出来直接磨成粉
3.把藜麦粉、熟藜麦、蜂蜜、盐，切碎的核桃和蔓越莓一起放入搅拌盆里，一点点的加水，直到能揉成团
4.揉成一个个小球，放入烤盘，按扁。
5.放入烤箱180度，20分钟，请根据自己烤箱温度来看时间
腊肠西兰花炒腰果
健康营养美食，食材好找，家里能做，好做，易做。
更多食谱，请关注微信公众号：biteofgreatchina
用料：
腊肠，西兰花，腰果，蒜，调料总食材
做法：
生腰果洗净后沥干，下油锅油炸至腰果成金黄色，捞起沥干。
生腰果洗净后沥干，下油锅油炸至腰果成金黄色，捞起沥干。
西兰花剪成小朵。锅里加水和一点点盐，烧沸后放入西兰花焯两分钟捞起沥干备用。
热锅，下油，先下蒜末煸炒出香味后下腊肠煸炒2分钟
下西兰花一起煸炒
再下适量腰果一起翻炒
加盐适量，糖一点点，加一点点热水后继续翻炒，收汤，起锅即可。
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法式风车面包
用料：
505克法国粉
15克细糖
6克盐
5克酵母
15克奶粉
300克水
15克黄油
80克提子
80克红豆
适量杏仁片
做法：
将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性
将面团基本醒发30分钟
将面团分割80克一个，滚圆松弛20分钟
将面团排气，包入提子和红豆各10克
在表面盖上一块20克的面团
用剪刀剪出风车形，以温度30℃、湿度80%，发酵至原体积的2.5倍大
在表面撒上面粉，放上杏仁片，以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟，烤至金黄色
广西粉饺，蒸饺，水晶饺
远嫁浙江，怀孕了就想吃广西的美食
于是问过我爸爸之后，开始琢磨自己做
因为怀孕不想动弹，就没有做外边的水晶皮，用馄饨皮代替，上锅蒸也是差不多的，讲究的可以搜索下厨房的水晶饺皮做法。
这里馄饨的包法用了堂妈小厨的包法，很漂亮
用料：
八瘦二肥一斤前夹心肉
半个至一个凉薯
一人份爽滑粉丝
八九朵黑木耳
适量葱姜水
适量盐酱油耗油鱼露胡椒粉白糖
做法：
包饺子或者馄饨当然前夹心口感好，脆口还不油，绞成肉糜，将葱姜老酒放入搅拌机，加入适量水打成葱姜水，老酒不宜过多，喜欢葱姜的多放点，不喜欢的少量即可。用漏勺过滤后分三次加入肉糜中，用筷子搅拌略上劲。（加葱姜水的时候也观察一下肉糜，吸收之后再加下一次，肉糜变成油光水滑，略有劲就行了，不要一个劲的加）
在肉糜中加入四瓶盖酱油，我用的是味极鲜小瓶酱油，倒入瓶盖四次就行，加入少量的胡椒粉，少量的白糖（一会还要加带甜份的凉薯）鱼露有的话加两瓶盖，没有也可以，加入一小勺的盐，大概两三克左右，搅拌均匀，尝一下，按自己的口味增减盐份。
将凉薯用你惯用的办法，做成小碎块。
我习惯用擦网擦成小碎块，也可以用搅拌机打碎，不宜太大块。弄好后用手挤干水分。因为肉糜已经吸收过葱姜水了，凉薯水分很多会使肉馅过软不好吃。加入肉糜中搅拌均匀。
黑木耳提前用水泡发，凉水入锅，煮至水沸腾一分钟就捞出来，沥干，切成碎块，晾凉再加入肉糜中搅拌（热的木耳加入肉糜会使肉糜腐坏加速！切记晾凉加入）
你吃着觉得爽滑的粉丝取一人份，泡软之后放入锅中煮至熟，捞出晾干水分，加入少量酱油，白糖，盐调味，要比平时你吃的口味淡，因为肉糜已经够味了，粉丝刚好够咸加入肉糜，肉糜就会太咸了。在锅中用锅铲弄碎，放凉再加入肉糜，搅拌均匀。
放入冰箱冷藏两小时，会使肉馅好包，更入味，拿出就可以按照你喜欢的方式包起来啦！
我比较喜欢配上甜辣酱，超级美味
香蕉牛奶西米露
简单到没朋友
用料：
一盒（250ml）牛奶
两根（看个人喜好）香蕉
适量（看个人喜好）西米
做法：
首先煮西米，将西米倒入煮沸的开水中煮至边缘透明，中间还有大的白点，注意要边煮变搅拌～
将步骤一的西米冲凉水，继续放入沸水中煮，煮至中间只剩余一点点小白点，边缘透明的状态，关火闷十分钟左右，直至西米全部透明。
将步骤二的西米冲凉开水，沥在旁边备用。
将香蕉切成丁，和牛奶一起倒入料理机中打碎拌匀。
将西米和打好的香蕉牛奶混合，装盘即可。冷藏后口味更佳哟～
红油饺子
“红油饺子”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：久我 照纪
用料：
红油
速冻饺子
做法：
将速冻饺子煮熟后用火将表面烤一下以蒸发水分，然后再淋上用醋 糖 酱油 红油 麻油 胡椒 蒜末 姜末 香菜沫 白芝麻调成的红油酱汁
千张筒骨汤
香浓的筒骨汤中加入了千张，口感更丰富，并且千张中的开洋使汤更加鲜美。
用料：
2根筒骨
6个千张包
1个白萝卜
5片火腿片
若干盐、姜片
做法：
将筒骨放入冷水中，倒入料酒烧开焯水，洗去肉上的浮沫
加入冷水、料酒、火腿片，大火烧开后转小火煮1小时
将准备好的千张包、萝卜块、火腿片、盐放入汤中
小火煮30分钟以上
出锅，香气四溢
老菜脯蒸肉
老得发黑的菜脯可以消暑，降肝火，降血脂等功效。和肉搭配做菜又是另一番滋味。
用料：
300克猪夹心肉（肥瘦对半的那种较好）。
60克老菜脯（要8年以上发黑带油）
1/2茶匙鸡精
适量鱼露（可不加）
做法：
将夹心肉切为厚片，在砧板上用刀背将肉捶烂，（或直接在市场卖完肉后请他们绞烂）老菜脯洗净切为小粒）
两种混合在一起后掺入鸡精压成圆饼装盘，入蒸笼蒸10 分钟即成。
蒸完后将盘里的汁重新倒入锅中加淀粉勾芡再淋上菜中。
可用几朵花菜摆盘装饰。
南瓜排骨汤
用料：
一斤排骨
适量南瓜
姜
黄酒
做法：
排骨过热水，然后洗净
倒入锅中，加水，姜片，黄酒。
水沸后，将浮沫撇去。然后小火炖一个小时。
放入南瓜煮开后，继续小火炖。大概20分钟左右南瓜就酥了。加入盐调味即可食用了。
青椒炒肉
比较简单的家常菜
用料：
4个青椒
适量猪瘦肉
1勺豆瓣酱
5-8颗花椒
适量淀粉
适量盐
做法：
青椒切丝
瘦肉也切丝  切好之后码淀粉
热锅  待油温热了之后放花椒 豆瓣酱
然后放肉 大火煸炒之后放青椒
最后撒盐 起锅
炒芋饺
家乡的小吃，嫁一个能够共享家乡美食的boy多么美好😊
用料：
一颗娃娃菜
适量胡萝卜丝
50个芋饺
适量油辣椒大蒜盐酒醋糖鸡精
做法：
芋饺沸水入锅，浮起立刻捞出。胡萝卜娃娃菜切丝。
起油锅，大蒜辣椒爆香。放入娃娃菜胡萝卜翻炒。
按照口味调制佐料。
芋饺入锅翻炒，加入佐料。
快手菜-清炒时蔬
外面饭店的蔬菜既贵又不是我从小爱吃的口味，终于有了厨房，可以自己做饭，家附近又有一个比较新鲜的菜市场，必须要自己做饭才行。
用料：
时蔬（我用的青菜苗）
盐
葱
蒜
做法：
时蔬洗净，葱蒜切好备用。
热锅下油，加入蒜末、葱圈爆香。
加入时蔬，开始翻炒。（要小心菜上如果有水，油会溅起来）
时蔬体积缩小，生色消失，就可以加盐了。如果觉得还想再稍微熟透一点，可以加一点点开水，再小炒一会就可以出锅了。
五分钟就能吃的酸汤面
第一次吃面加醋，原谅没存图，只能看文字领悟了
用料：
随意面条
2个鸡蛋
3个辣椒干
若干粒花椒
若干颗青菜
3勺陈醋
1勺生抽
随意克花生
做法：
放油，先煎两个鸡蛋，铲出备用
在碗里放入干辣椒，花椒。在锅里倒入油(我用的是油加芝麻油，因为不够油了😂只能混搭)。油开后放入花生炸一下，然后一起倒入碗中。
碗中加入一勺生抽，一或两勺陈醋，半勺盐，半勺糖，搅拌均匀
重头戏来了，把面下锅，外加青菜，煮好后倒入碗中，注意水不要太多，然后搅拌一下入味，放入鸡蛋，完美~
生酮南瓜饼（杏仁粉版）
😂第二次做了。第一次瞎摸索出来的版本。这次把比例慢慢又试了出来。好吃😋
用料：
100克南瓜
70克杏仁粉
30克不喜欢吃吃甜可以➖10克糖代糖
20克椰汁
5克洋车前壳子粉
做法：
呃，前面的没拍图片

3，第三部。带图的
加完壳子粉之后的状态
捏一个小饼，不用太大。不好翻面
略湿润，但是怎么不沾手手
油稍微多放一点。油温升高之后小火500瓦慢慢煎熟。用刮刀可以很好翻面
煎出硬壳壳，颜色金黄，不焦
江江江，好了
阿里巴巴上面杏仁粉真的超便宜的😂
椰子粉跟杏仁粉口感没得比
补铁营养汤水…瘦肉竹荪干贝红萝卜汤
最近需要补铁补营养，以前小时候胃口不好或者生病了，妈妈就给炖瘦肉汤，现在自己根据食材特性自己匹配吧，味道算咸香又有浓浓的瘦肉味
用料：
1小块（根据人份量）瘦肉
10来粒干贝
5段竹荪
半根红萝卜
做法：
干贝泡在炖盅一会，洗干净后放入冷水锅里开始炖
竹荪摘段泡开
瘦肉剁碎，这样炖出来不一样口感
锅里烧开10分钟左右放入瘦肉，竹荪和切块红萝卜，加丁点儿油，炖个50分钟就可以了
无油牛油果酸奶沙拉酱
口感和蛋黄酱非常相似，但是热量就差好多了。就这几样材料按自己喜欢的口味混合吧。只要液体量不太大都会是比较浓稠的酱。剩下半个牛油果可以一起放到沙拉里呀。
用料：
半个牛油果
和牛油果差不多体积浓稠酸奶
20g蜂蜜
8g醋
5-10g奶油奶酪
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
牛油果和奶油奶酪一起捣成泥，有小碎块无所谓。
加入浓稠酸奶搅匀，再加入蜂蜜和醋搅匀。 因为这次我是用的是无糖酸奶，所以蜂蜜的量比较大，加的也是不是很酸的醋（用柠檬汁应该更好）。
加上适量盐和黑胡椒粉（现磨的）搅匀，然后去拌沙拉吧。
拔丝地瓜（红薯）
用料：
地瓜（红薯）
白糖
水
油
做法：
地瓜去皮，切成块，最好滚刀块备用
锅里加油，油热后地瓜块下锅，炸成金黄色，捞出控油，控制好油温
另起锅，锅里加水，倒白糖进去，小火熬，先起大泡，不要管，继续熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微发黄，将炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖液完全沾在地瓜上，如果有把握可以大火熬糖
将挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙
可可餐包
给朋友推荐了恋家和面机以后,大家都用的不太好。这款餐包就是为了详细演示整个过程,希望大家都能做出可口的面包。
用料：
300g高粉
40g白糖
3g盐
30g黄油
150g牛奶(水+奶粉)
1颗鸡蛋
20g可可粉
4g酵母
做法：
homedear国产和面机
白糖放入面粉拌匀,再放入酵母拌匀。牛奶和蛋液(留一点刷表皮)拌匀。手动把面粉搅拌成团。室温低时多放点酵母,可增加到5g。
开机一个程序(7分钟)。食品剪刀把面团剪一刀,放入盐。
继续运行一个程序7分钟。
再次剪面团一刀,放入黄油,运行一个程序(7分钟)。
再次剪一刀,继续运行一个程序。
面团表皮光滑,有小气泡;手摸不再粘手。和面完成。
取出面团整形。为了让大家看到面团的状态特意用了可可粉使面团颜色变深,可以清楚的拍到面团表皮的小气泡。我不刻意追求手套膜,这个状态的面团已经成功一多半了。
放回面桶发面。一发在室温即可。室温25度发40分钟。
手指蘸面粉戳下面团,小洞不回缩不塌陷,发面完成。
轻轻取出发面,排气,滚圆。饧10分钟。
随意造型,放入烤盘。
密闭空间,放一盆70~80度热水,进行二发,40分钟,至2~2.5倍。
烤箱200度预热10分钟。表皮刷蛋液,撒芝麻。
烤箱上火190度下火180度中下层开烤。烤25分钟。
表皮呈金黄色(开烤10~12分钟)加盖锡纸。
出炉
马上上晾架。凉至手温,装袋密封。建议面包不要趁热吃哦。虽然刚出炉的面包特别好吃,但是据说有损健康。
呵呵,如果你还是失败,我就只能呵呵了!
萝卜丝羊肚菌汁汤/快手高端素汤/清甜雅致
打破高端汤一定要慢炖的刻板印象，
用料：
半根萝卜
700克泡羊肚菌的水
做法：
萝卜（青头萝卜/象牙萝卜均可）擦丝
泡羊肚菌的水用布过滤，澄清15分钟（底下可能有沙土）
将羊肚菌汁缓慢的倒入萝卜丝中，最后的泥沙倒掉
大火转小火，炖20分钟，盛出
点缀枸杞即可
香脆富贵花开卷——太太乐鲜鸡汁快手菜
花卷是一种常见的面食，口味多变，样子讨巧，做法也非常简单。这次用太太乐鲜鸡汁代替盐和其他调味品，入味快且口感顺滑，面体特别香浓。做好的生胚再放入煎锅煎至底部金黄，一道香脆富贵花开卷就可以端上桌了！
太太乐鲜鸡汁是通过常压蒸煮鸡而获得的鸡汤调味料，入味多汁，满满的鸡汤味，却也不会抢夺食材原本的味道。使用时只需少许，无论是炒菜还是入汤，拌馅还是调汁，都能让你一步到味，秒变大厨！

还有限时5元优惠券别忘了领哦！https://equity.tmall.com/tm?agentId=569673&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_734297&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
#面团
220克中筋粉
2克酵母
10克细砂糖
5克食用油
110克左右水
#夹馅
5克太太乐鲜鸡汁
5克食用油
适量葱（取葱绿部分）
1根火腿肠
做法：
准备制作食材。
葱切葱花，火腿肠切小丁。
将面粉、水、糖、食用油和酵母，拌匀成没有干粉的絮状，揉至表面光滑的面团。
在案板上撒粉，将面团擀成3毫米左右厚度的长方形面片（强迫症用刀切去了不规则的四边）。
将适量食用油和太太乐鲜鸡汁涂抹在面片上。
均匀撒上葱花和火腿肠丁，与面片紧贴。
将面片从上往下卷起，收口捏紧，用利刀平均切段。
取一段面胚，用筷子在中间压下去，捏住两头稍稍拉长后往下收至当中，捏紧接口处，整形成卷状。
将花卷放入煎锅，相互之间留出空隙，盖上盖子，放在温暖潮湿处，使花卷发酵至2倍大。
平底锅淋少许油，倒入没过花卷1/ 3部位的水，盖上锅盖转中小火至水烧干后开盖，待花卷底部煎至金黄香脆即可关火。
撒点葱花装饰，开吃吧！
清淡营养响螺海参排骨汤
用料：
1只海参
2片响螺干
1颗猴头菇
2小段铁棍山药
1小把花生仁
1小把薏米
1小把枸杞
2颗蜜枣
数片黄芪
适量盐
适量葱姜
1瓷勺料酒
1瓷勺生抽
做法：
响螺干、猴头菇、山药、花生、薏米、枸杞、黄芪、蜜枣洗净，一起浸泡15分钟；
猴头菇拧干，换干净的水（三小碗），与其他汤料及少量葱姜一起，在煲汤锅（我用的是多功能电饭煲）中开始煲；
同时排骨洗净，加葱姜汆水，10分钟后放入汤里一起煲；
汤滚沸后放一勺（瓷勺）料酒、一勺生抽；
炖2小时后放入事先发好的海参；再炖30分钟；
出锅前加适量盐，完成～
酒酿水果圆子
用料：
一碗酒酿
260克南瓜
260克糯米粉
20克白砂糖
适量喜欢的水果
做法：
南瓜切块，上锅蒸熟
用叉子把蒸好的南瓜压成泥
加入白砂糖搅拌均匀
加入糯米粉搅拌均匀
将面团搓成长条，揪成一个个小块
揉成一个个小圆子
选几样喜欢的水果切成小块，我选的是火龙果，草莓，猕猴桃
锅中烧水，水开后下南瓜圆子，煮至漂浮
放酒酿，加上备好的水果
放入白砂糖，煮好盛出，甜而不腻，色彩缤纷
鸭血粉丝汤
天气一冷，吃饭就喜欢喝点味道鲜美的汤，特乎乎的特别暖胃。今天给大家安利的就是汤中人气爆款——鸭血粉丝汤。
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑，深得百姓的喜爱。
今天蓝蓝就把这道鸭血粉丝汤的制作方法告诉大家~今晚上就给家人做一锅尝尝吧~
用料：
30g鸭血
20g熟鸭肠
15g油豆腐
50g粉丝
5g姜片
0.1g白胡椒粉
2g香菜
500ml高汤
适量辣椒油
适量盐
做法：
姜切片放入高汤中，高汤煮沸后放入鸭血煮3分钟
放入鸭胗煮1分钟，放入鸭胗后将姜片捞出
油豆腐对半切开放入锅中，粉丝入锅后放入盐和白胡椒粉调味
香菜切末撒入锅中，放入辣椒油搅匀即可食用