xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爱心面包片
这是七夕情人节那天早上做的爱心面包…喜欢的朋友可以加我微信taozhi366
用料：
1只鸡蛋
两片吐司
做法：
取吐司两片，用刀划成爱心形状，然后按照心形形状，用手将面包挤压下去，形成爱心形状
将鸡蛋打碎成鸡蛋液，倒入面包片爱心形状中
放入空气炸锅180度，5分钟…取出后就是爱心面包片了
转自抖音小黄豆妈美食-蒜蓉蒸茄子-晚餐48集
用料：
个茄子
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
香蕉土司牛奶鸡蛋羹
有时间就做的快手早餐～
用料：
一个鸡蛋
半杯牛奶
一根香蕉
少许燕麦
做法：
如上图👆
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葡萄奶酥 蔓越莓奶酥
我是一枚资深的吃货，只要听说哪有美食，无论路多远，不管开车要多久，我都毅然而然的前往；就是因为自己喜欢品尝，所以使得我也很会做美食。基本上每天都会在WX382957227上分享好吃的给朋友们~~欢迎吃货朋友们多多交流指导
用料：
80克黄油
180克低精粉
50克细砂糖
12克奶粉
3个鲜蛋黄
适量葡萄干
做法：
80g黄油室温软化（或是隔热水软化），电动打蛋器打散，然后加入12g奶粉，50g细砂糖打至均匀
3个蛋黄要分次倒入搅打均匀，记住要用新鲜的蛋黄哦！
用面粉筛，筛入180g低筋粉
慢慢捏成面团后，把葡萄干揉进去擀成一大块（葡萄干也可以是蔓越莓干）
切成相等的大小，空气炸锅160度12分钟
可以借助切饼干的磨具切块，这样大小就会均匀好看，烤好的成品就会很好看哦。
做烘焙的时候要注意房间的温度以及湿度，比如冬天太冷的环境里，面团容易发硬，还有就是面粉不能多哦，不然会散，难成型。
燕麦脆顶越橘麦芬
这款燕麦脆顶越橘麦芬，集合了多款来自芬兰的美味食材，简单快手，口味层次丰富。酸甜松软的麦芬、椰香酥脆的燕麦脆顶加上酸甜的酸奶与蓝莓果浆淋酱，健康又美味。
        麦芬部分加入了来自芬兰的Biokia极地野生浆果粉，浆果粉是用极地浆果越橘制成，不添加任何添加剂，纯粹天然，将其加入家庭手工制作的甜品中，健康美味，给自制的美食融入浆果的丰富营养和美丽的天然粉红。
        燕麦脆顶是产自芬兰的愤怒的小鸟快熟燕麦片和健康食材椰子油、枫糖的结合，撒在麦芬顶上烤得香脆，既丰富了口感和风味，也增添了膳食纤维的健康元素。
        蓝宝氏蓝莓浆果饮作为点缀，和酸奶一起淋在燕麦脆顶上，深邃的蓝紫色来自芬兰纯净的森林深处的野生蓝莓，我们一般买到的种植蓝莓皮是蓝紫色果肉是白色的，但蓝宝氏蓝莓浆果饮的原料是北欧野生蓝莓，在北半球的夏季，这些浆果每天吸收北欧极昼高达20多小时日光照射，花青素大量形成，就有了深紫色的果肉，花青素含量远远高于人工种植的蓝莓。整颗果实制成的浆果饮料，将果皮、籽籽和果肉的丰富口感与全部营养统统收纳其中，饮用口味酸甜，用来制作美食也很适合。
        作为早餐和下午茶都很适合，给小朋友和大朋友们作为上学课间小点心，工作日间加餐也很不错哦。
用料：
30克细砂糖
1个鸡蛋
40克无糖酸奶
40克玉米油/椰子油
100克低筋面粉
10克Biokia越橘粉
2克无铝泡打粉
30克快熟燕麦（燕麦脆顶）
10克椰子油
10克枫糖浆
10克酸奶
10克蓝宝氏蓝莓浆果饮
做法：
先准备好所需的食材，就可以开始操作啦～
先将鸡蛋、砂糖搅拌均匀，加入玉米油/椰子油，要不规则的方向来回搅拌至完全融合，再加入酸奶搅拌融合。
用蛋抽搅拌均匀，避免水油分离。
将粉类称量好，越橘粉、低筋面粉、泡打粉过筛。
将粉类与步骤3的液态的原料混合，拌匀至没有干粉就可以啦，不要过度搅拌，因为越橘粉的加入面糊会呈现漂亮的紫红色。
将面糊装入麦芬纸托装8分满就可以啦。
制作椰香浓郁的燕麦脆顶，冬天的话椰子油要融化成液态透明状，燕麦撒在盘子上淋上椰子油、枫糖浆，搅拌均匀。
因为即食燕麦吸收液体很快所以快手拌匀。
烤箱预热180度（根据自己家中烤箱的特性调整温度），把拌好的燕麦撒在麦芬面糊表面。
入烤箱175度上下火烤20分钟，燕麦烤至金黄脆脆的，麦芬部分也膨胀起来略微开花了，就好了，可以用牙签插一下麦芬中心，没有湿润的面糊粘在牙签上就熟透了。（每个烤箱特性不同，温度和时间要自己根据实际情况调整）
品尝时再根据个人口味淋上酸奶和野生蓝莓果浆，更加酸甜可口。
作为早餐搭配牛奶
作为下午茶搭配红茶也很好。为了拗造型，再启用一下芬兰餐具品牌Iittala伊塔拉的餐巾，更加别有风情。
清炒空心菜
用料：
1把空心菜
适量油
1克盐
1小勺鸡精
做法：
切好酸备用，做辅料
热油，加入空心菜，蒜，盐巴，鸡精等调料，出锅
装盘，盛出
炝拌油麦菜
用料：
油麦菜1把，干红辣椒适量，蒜一头或自己喜欢的量
食用油少许，盐适量
水  适量
做法：
油麦菜一把，择洗干净
锅里放适量的水烧开，放入油麦菜，放入少许的食用油和食盐，焯水20秒捞出放深盘里备用。
菜锅里放入适量食用油，小火炸香蒜末和干红辣椒，然后加入适量的盐和焯油麦菜的水，等水再次烧开，浇在焯好水的油麦菜上即可。
超级简单的油炸糕
只在外面买过油炸糕，特殊时期尝试自己做一下吧，没想到毫无技术含量～外酥里糯，豆沙甜软，再蘸点炼乳，完美～
用料：
克糯米粉
克豆沙
克糖
克温水
做法：
糯米粉+糖+酵母+温水，和成软面团，温湿处发酵。包入豆沙馅，压成饼，油炸，毫无难度～
蘸点炼乳。
小美果子芹菜豆干
只要记得炒菜的基本操作，就能延展出各类菜谱。
用料：
200克芹菜
100克豆干
10克橄榄油
盐适量
做法：
芹菜和豆干切条，洗净。此时主锅热油，3分钟、120度、速度1。
加入芹菜、豆干，4-5分钟/V档/反转、速度小勺。
像极了石榴花的烧麦/烧卖/肖米，简单做，好看又好吃~~
烧麦相传是回民的点心，传入北京后一路南下，各地再根据饮食习惯进行改造，形成了今天各不相同的风味。北京的烧麦比较接近回民烧麦，多以牛羊肉为馅；江浙一带则多为糯米馅；而到了广东，则多为海鲜肉馅，讲究鲜甜口感。

虽然各地风味不一，但吃货们喜欢烧麦的心却是一致的，颜值高，美味可口的烧麦可是百吃不厌。

今天妹纸准备分享给小伙伴一道综合广式风味和江浙风味的烧麦，作为早点最好不过了↓↓↓

试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
200g面粉
130g热水
250g糯米
1根广式腊肠
半根胡萝卜
6个香菇
6个干虾仁
1棵小葱
2片生姜
2个蒜头
2瓷勺生抽
1瓷勺耗油
1调料勺胡椒粉
1调料勺盐
适量白糖
适量味精
适量食用油
做法：
糯米洗净后先浸泡4个小时。
干虾仁去掉虾线洗净，加入60g的温开水泡软。

▶干虾仁的虾线请务必去干净，不然黑黑脏脏的很影响食欲。
干香菇用冷水泡开。
泡好的糯米水开后上锅蒸30分钟。

▶泡好的糯米用手指能轻易碾碎，可以以此作为泡米的标准，另外蒸之前在糯米中间戳几个洞，以使受热均匀。
蒸糯米的同时准备面团，往面粉中一次性加入热水，并搅拌均匀。

▶热水一次性加入比分次加入可更均匀地完成烫面，目的在于使淀粉糊化，同时破坏面筋，使整个面团质地更加柔软，最终口感也会更加细腻，富有甜味。
然后将面团揉至光滑细腻，放置一边饧发30分钟。

▶揉面过程中可以撒少许冷水一起揉，使最终的口感不至于发粘。
揉好面团后准备其他食材：将猪腿肉剁馅，胡萝卜切粒，腊肠去肠衣切粒，生姜、蒜头切末，葱绿切葱花，香菇拧干切粒，虾仁沥干切末（虾仁水留用）。
糯米蒸熟后，起锅晾凉。

▶蒸好的糯米饭颗粒分明，方便后面拌匀材料，这就是用蒸而不用煮的原因。
炒制糯米馅：
先准备调料，生抽2瓷勺/蚝油1瓷勺/胡椒粉1勺/盐1勺/白糖适量/味精少许，搅拌均匀备用。
炒锅加入适量食用油，姜葱蒜末和腊肠粒煸香。

▶腊肠粒先加入煸出多余的腊肠香油，一方面可以减少油腻感，另一方面可以增加后面食材的香味。
然后加入香菇粒、虾仁末煸香。
再加入肉末炒香。
最后加入胡萝卜粒炒1分钟。
然后加入准备好的调料搅拌均匀后，加入糯米饭搅拌均匀。

▶搅拌过程如果担心糊锅的话可以先关火进行。
最后加入留用的虾仁水，再次搅拌均匀，撒上葱花即可。

▶虾仁水的加入是点睛之笔，一方面增加糯米饭的湿度，另一方面增加鲜香度。这一步有人用香菇水，也有人用高汤，都没有的话就加清水，但请一定加水增加糯米饭的湿度，不然最终口感会偏硬。
饧发好的面团进行10分钟的再次揉面，然后均匀分成比做饺子略大的剂子，擀成中间厚周边薄的饺子皮（饺子皮不会擀，戳链接：饺子）。
然后擀面杖斜放在饺子皮边缘，斜着擀开，边部会变得越来越薄，擀完一圈下来，饺子皮就会变成像花儿一样的烧麦皮了。

▶据说“都一处”的烧麦皮要求技师擀完一圈下来需要形成24个花褶，代表24个节气，缺一不可。不要求多，咱自己来擀出几个褶也还算不上难事。
然后在烧麦皮中间加上准备好的糯米馅，馅的量要比做饺子多一些。
左手拖住烧麦底，右手食指与拇指裹起烧麦边，并稍微夹出腰部，让糯米馅在花顶露出来。
是不是还挺像一个石榴花儿？
依次做好剩下的剂子，此次准备的食材一共做了20个烧麦。
准备一个盘子，底部刷上少量食用油，摆上烧麦，并在烧麦表面喷点水，水开后蒸10分钟。

▶烧麦皮在擀皮的过程会沾上干粉，在蒸制前表面喷少许水，可以防止蒸完表皮发干。另烫面的烧麦皮比较容易蒸透，而且内馅都是熟的，蒸10分钟就可以了。
10分钟后起锅，烧麦会略微涨大一些，所以记得在摆盘的时候预留涨大空间。
刚出锅的烧麦透着一股精致的模样，通透的表皮下裹着鲜香的糯米饭，散发着诱人的气息。
咬上一口，饱满的糯米香夹着肉香，腊肠香，香菇香，虾末的鲜香，胡萝卜的清香，足以令人沉醉，再来一口。
Quiche法式咸派
在国外的时候，经常会买一种派，混合着奶香和蔬菜，可以当早饭，可以当下午茶，冷吃热吃皆宜。后来知道这是一种法国食品，叫Quiche。

酥皮加芝士的混合，混着烤透的蔬菜，咸香可口，Quiche的馅料搭配会很随意，冰箱里任何可以烤的食材都可以往里面放：推荐蘑菇，西兰花，胡萝卜，土豆，各种蘑菇，三文鱼，鸡肉，培根……猪肉排骨之类就算了，和西式料理不搭。这是一个8寸的方子，6寸请减半。
用料：
170g中筋面粉
95g无盐黄油
10g糖
3g盐
50-70ml水
面团吸水性不一样，要让面团成形
100g鸡蛋
100g牛奶
100g淡奶油
5g盐
做法：
1、	中粉、黄油切块、糖、盐、水50g放入主锅，20秒速度3混合看状态，如果还是砂砾状再加水，直至成图中成团状
2、	取出放入保鲜袋，放入冰箱冷藏30分钟
3、	揉面垫上铺保鲜膜，把面团放上，擀开擀圆，3mm左右，铺在挞盘上，整理挞皮，可以用叉子叉一些洞
4、	挞皮可以上面铺一张烘培纸，再撒豆子， 200度先烤15分钟，然后撤去纸和豆子
5、	放上馅料，把鸡蛋，牛奶，淡奶油放入主锅，20秒/速度3混合，倒在馅料上，差不多到挞皮的80%位置
6、	有马苏里拉芝士的话可以铺在面上，没有也可以直接烤
7、	烤箱预热200度，烤40分钟左右，至筷子插进去拔出没粘连
8、	最好用活底模，会很方便脱模,否则要两个盘子倒扣脱来脱去
怪味花生🥜（传统非咖喱版本）
用料：
500克花生
克糖
克盐
勺孜然粉
勺花椒粉
勺辣椒粉
克面粉
少许玉米粉
1个鸡蛋
少许十三香
100克白芝麻
做法：
花生用水清洗干净，滤干水份。
加一个鸡蛋
再加面粉、孜然粉、盐、花椒粉、十三香拌均匀。
把芝麻炒一下。
准备用油炸花生米。
热锅冷油开始炸花生，当听到🈶噼啪声就可以出锅花生。
白糖加水
再把炸好的花生倒入白糖汁中，加白芝麻、辣椒粉、花椒粉、盐、孜然粉
出锅了，香脆～咸～甜～辣◝😊◜味道好极了👍
豆豉鲮鱼油麦菜
刚好昨天买了豆豉鲮鱼罐头和油麦菜，就试着做了一下，让哥尝尝几月没尝的偶的手艺。效果还不错，谁能抵挡豆豉那香香的诱惑呢？
看着他吃得开心，比我自己吃还要高兴。因为最近吃中药，所以也不敢吃海鲜的、油大的，夹了几筷就吃别的。而哥、老爸、李老师脸上的微笑，也可以让我很快地下饭啦
用料：
豆豉鲮鱼罐头
油麦菜
盐
鸡精
水淀粉
做法：
油麦菜洗净，切长约四厘米的段，根部和长叶要分开放，照片中的左边是叶多的，右边是根茎较厚的。切葱花。将鱼罐头启开
将罐头中的鱼和豆豉倒在一个碗中，鱼切成块。炒锅内放少许油，热后放入油菜菜的根茎，略炒后再倒入叶部，不断翻炒
翻炒片刻后即可盛在一个盘中备用。炒出的菜汁不用倒扔，放入鱼段和豆豉，中火加热。放入葱花，翻炒片刻后倒入油麦菜，撒入适量的盐和鸡精，翻炒几下后淋少许水淀粉，再炒几下即可盛出锅
水煮豆腐
不知道大家有没有吃过水煮豆腐
这个经常在农村里吃，尤其是一道大人小孩都爱吃的菜。
我是辣爱好崇拜者，豆腐一定要沾着自制榨辣椒吃～香的不得了
用料：
300g豆腐
若干粗辣椒面
若干盐
2g这个其实也是随意鸡精
3g味极鲜
少许香油
若干葱
自己喜欢香菜
自己喜欢虾米
3g酱油
看心情纯净水
少量糖
做法：
豆腐用水清洗下，豆腐切薄块，夹起来方便，好受热
锅里凉水，放入豆腐，烧开后3分钟，乘出来
啦啦啦，该做辣椒沾料了～～～
先把辣椒面放到一个可以受热得碗里，干净无水哈～放盐，鸡精
锅里烧热，放油适量，这个是需要浇到辣椒里得～可以多一些，烧热到冒烟，直接倒进辣椒碗里
滋啦啦～～放葱duang～酱油适量，味极鲜，水～香油～糖搅拌！ok啦～～～～
如果喜欢虾仁可以在热油浇之前放到辣椒上面，香菜放到葱那个步骤～乌拉拉……希望大家喜欢
清炒苦瓜
夏秋之交，是个火大的时节…连续爆鼻血嘴起泡的大米说要吃苦瓜清清火。苦瓜不苦的关键是……往下看！
用料：
1根苦瓜
4瓣蒜
做法：
苦瓜洗净从中间切开
用勺子去除中间的子和白色的膜，这是去除苦味的关键，尽可能多刮掉一点
蒜瓣下热油煸炒出香味
苦瓜下锅翻炒半分钟左右，加半勺盐、一勺糖，继续翻炒半分钟左右
清炒苦瓜出锅，大米吃的盘里只剩4个蒜瓣。
蒜蓉开背虾
用料：
若干只虾
2勺生抽
适量盐
适量糖
10瓣蒜
做法：
虾洗净，剪须，从头身交界处先剪一小口，再沿虾背剪开虾壳，抽去肠子。洗净，备用。注意保护手别被虾须伤害。
大蒜，制成蒜蓉，我用的是手动蒜蓉器。
适量盐、糖、生抽，混合备用。熟练的话也可以不用碗，待会直接加。
锅里加适量油，一般和蒜的比例是1：1，待油热后(不要太太热，否则蒜会糊)熄火，加入蒜蓉，再加入刚才调好的材料，翻炒。
把虾排好(不一定非得把虾背朝上)，淋上蒜蓉汁，放入锅中。如果水开的话就蒸6-7分钟，水是凉水的话蒸9-10分钟。
出锅
牛奶猪油馒头
看了下厨房很多师傅的贴子，也做了很多次，一直都不算完美（每次都按贴子所说的做，但总是与贴子的美图有一定差距），通过很多贴子的对比及反复调整配方，最后将重要的步骤简单化，现在馒头终于达到自己认可的样子了，我也想将这成功分享给爱下厨房的人，让大家少走弯路，一次成功！
用料：
250克牛奶
35克细砂糖
475克面粉
4克酵母
3克盐
6克猪油（排气时添加到面团）
做法：
除牛奶、猪油外上述所有配料干粉状态搅拌均匀后再加入整盒牛奶250毫升，继续搅拌成棉絮状后用手开始揉，一直揉到三光标准（盆光，面光，手光）
在盆上封保鲜膜放入30°C环境开始进行第一次发酵，1.5小时左右后（面团体积变2倍至2.5倍大小）第一次发酵完成
将发好的面团拿出，边上备50克干面粉（排气用），边揉边加干面粉进行排气（干粉分三次加入，加第一次干粉后面团揉至稍光整时加入6克猪油，再次揉至光整加第二次干粉，继续揉光整加第三次干粉），最后一直揉到光滑光整细腻漂亮为好，开始用刀分切成8份，每份稍作整圆（整圆动作要快，如不会或手慢可直接做刀切馒头，我是做了一半刀切，另一半整了4个圆馒头）尽快放入蒸锅加盖进行二次发酵（发酵温度最好也控制在35°C）
没有控温箱可以用小火对水加热，让水保持35～40°C
40分钟后冷水中火开蒸，上大气后开始计时，15分钟关火但不要揭盖，等3到5分钟开盖即成。
很有弹性，回复也好，口感奶香浓郁有嚼劲儿！
山楂乌梅饮
夏日炎炎，酷暑难耐！每天来一杯乌梅饮，清热解暑、生津止渴。常饮有抗疲劳、收敛肺气、平衡身体酸碱度及降肝火的功效，是夏季不可多得的保健饮品！
用料：
30g山楂干
30g乌梅
3g甘草
2朵洛神花（玫瑰茄）
适量红糖
做法：
山楂干用清水洗净，同乌梅放冷水中浸泡半小时以上
浸泡好的山楂干、乌梅和汤汁一同倒入砂锅中，放入甘草、洛神花，大火煮开
放入红糖，转小火，盖盖煮半小时以上，冷却后饮用（冰镇后口感更加）
酸辣大白菜
便宜又好吃的菜！
用料：
半个大白菜
一根（大根的那种）火腿肠
少许辣椒粉
两根葱
少许盐
少许味精
少许醋
少许酱油
少许淀粉
做法：
大白菜洗净，切成块。不要切的太小块了，因为大白菜炒熟了会软，小块了就不好看了。
把醋和酱油放到碗里，再放淀粉，兑点水，搅均匀了，放在一旁备用！把葱和火腿切了备用，火腿切成小圆圈片。
锅里放油（炒大白菜最好放猪油，好吃点），再把大白菜放进锅里，加点盐！
待大白菜炒熟了，放味精和辣椒粉调味。味道调好了，把调好的汁倒入锅里，翻炒几次，起锅装盘。把葱撒上去，火腿片围着盘子绕一圈！
香椿摊鸡蛋（干香椿比新鲜香椿香一百倍）
香椿正当季，家里有香椿树的赶紧晒干菜，现在知道为什么新鲜的香椿不吃，要吃干的，因为我老家是不吃新鲜的，只吃香椿干炒鸡蛋，证明老祖宗的方法是对的，制作香椿干菜方法我菜谱里有哈
用料：
小把香椿干
3个鸡蛋
适量油
做法：
香椿干
晒干的香椿，清水过一下
打三个鸡蛋，倒入香椿，搅拌均匀
锅中放油，倒入鸡蛋液
一面煎金黄，翻另一面
出锅，一定要趁热吃哈，冷了不好吃
太香啦，吃出了小时候的味道
花生糖
过年炸的花生太多了。吃不了怕回软。做点糖好存放。酥脆好吃。春天来了出去玩的时候可以当零嘴吃也不错。
用料：
500克花生
200克白糖
80克麦芽糖
400克水
做法：
花生米烤熟，搓掉皮。压碎。我这个是油炸熟了的。不好去皮。于是我用的土方法。见下图。。
 土办法压碎花生米😂😂由于我这个是油炸熟的没法吹皮。烤熟的还是好吹皮的。如果买现成的花生碎当然更轻松了。我的食材很多是自己种的。
锅里加水，放入白糖。中火熬15分钟，加入麦芽糖。再熬。放一碗冷水。熬到糖浆滴点糖浆到冷水碗里，冷却了糖浆变脆了就可以了，
倒入花生碎拌匀倒入盘中压实。稍微冷却一下切块。冷了就不能切成块了。
来吃吧。🤑
酸奶枣芯面包
像花朵一样的面包，被外形所征服，味道更是美美哒！
用料：
250克高筋面粉
125克酸奶
1个鸡蛋
5克耐高糖活性酵母
15克奶粉或淡奶油
50克（根据个人口味酌情）幼砂糖
1.5克盐
25克黄油
数颗红枣
做法：
准备好所有材料;除黄油和红枣外其余材料按照先放液体类，再放面粉，最上面放酵母的顺序放入面包机内胆;面和成团后，面团挖小洞放入室温软化好的黄油;继续和面;
选择面包机和面功能，和面时长30分钟;如无面包机请用手工揉面至出膜状态大致需要40分钟;
和面结束后，取出面团采用对折手揉法揉几分钟，将面团重新放入面包机里面，准备进行第一次发酵;
放入面包机后，选择面包机发酵功能，进行第一次发酵，时长55-60分钟;
第一次发酵结束;
从面包机取出面团 用手压法给面团排气;
然后把大面团分成48个重12克的小面团;
一个面包需要6个小面团
取小面团用食指在面包上按压一个小坑;
然后用手把小面团一边捏住;
就这样，把其余都捏成这样;
然后再在另一端也这样捏一个尖角，如图所示
把红枣洗净，一切两半，去核;
把造型好的面包花瓣摆到铺有油纸的烤盘上
烤盘上覆盖保鲜膜放到温暖处发酵至1.5倍大;
为烤出的面包花型更有立体感，用叉子在每个花瓣中间压痕;
预热烤箱180度，10分钟;期间给面包上刷上蛋黄液;
预热结束，送入烤箱上下火180度，烘烤20分钟左右（参考温度）;大概12分钟左右上色，打开烤箱门覆盖锡纸（此动作非常重要，初学着要在旁观察）;覆盖好管好烤箱门继续烘烤;
出炉啦！有木有被惊艳到！
炒扁豆
豆类的菜都很好吃

这个宽的扁豆炒起来格外下饭
用料：
1小盘扁豆
适量肉
2瓣大蒜
2个干辣椒
15粒花椒
做法：
扁豆去除两边的荊洗净
切成丝儿
家里没有新鲜的猪肉
用了腊肉代替
大蒜、干红辣椒、花椒备好
锅内放油烧热下肉
花椒大蒜辣椒下锅爆香
豆角下锅翻炒
倒入生抽
放入盐
加入耗油
加点热水一起翻炒闷煮一会煮熟
好菜出锅就好啦
黄焖鸡米饭
用料：
10朵干香菇
6只鸡腿
2个中等大小土豆
1个青椒
1小把金针菇
4个干辣椒
4勺料酒
2勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
3勺盐
小半根葱
1cm宽姜
8只蒜
9粒冰糖
做法：
干香菇提前一小时泡发，泡的时候根部朝下。
香菇水留备用。
鸡腿切成小块，每只3到4刀。姜切片。
如果是冻鸡腿，需要提前焯一下，水烧开后加鸡腿，放三四片姜，2勺料酒，大火烧1分钟左右，出沫子后捞出，用水清洗干净后凉出备用。
如果是鲜鸡腿，不用焯，直接炒就行了。
焯鸡腿过程中，香菇切长条，干辣椒切两刀，葱姜蒜切好备用。
土豆滚刀切好，金针菇洗干净准备好，青椒切好。
大火热锅，锅热后下油，5成热放冰糖（没有就放白糖，都没有也可以略过），炒出糖色后下鸡腿肉翻炒。
变色后，下干辣椒，葱姜蒜，料酒2勺，继续翻炒。
出香味后，加生抽3勺，老抽2勺（如果前面上色重可以少加点老抽，前面上色少就多加点），耗油1勺，2勺盐，泡发的香菇，翻炒均匀。
加入前面泡香菇的水，最少要没过鸡腿。大火烧开后转中小火，盖锅盖。
中小火炖7分钟左右，加入土豆，金针菇，半勺盐，大火烧开，转中小火盖锅盖，炖15分钟左右。
加土豆炖的时候，尽量把土豆浸入到水里，这样土豆就会比较软一些。
开锅加青椒，翻炒，大火开始收汁，根据喜好看最后留多少汤。出锅！

味道是不吃米饭都觉得好吃的那种，汤汁也特别下饭，不是外面的那种吃到后面有点齁的感觉。青椒吃起来有种脆甜的感觉。

自己忘记拍图了，借用妈妈拍的图。
凉拌手撕杏鲍菇
拿肉都不换的凉拌菜哦
用料：
1个杏鲍菇
2勺醋
2瓣大蒜
2颗小葱
1勺耗油
适量辣椒油
适量香油 麻油
2勺海天酱油
适量鸡精
做法：
杏鲍菇洗净切开四瓣上锅蒸，这样容易蒸熟些，我大约蒸了十多分钟吧
蒸熟后晾凉用手撕成丝，然后再把杏鲍菇里面的水分攥干了
葱花、蒜泥切好了备用
在把所有的酱油醋、味精、辣椒油、香油等全部的佐料放入碗中
把碗中的佐料倒入盘中搅拌了，最后在放点香菜和芝麻点缀一下
松露巧克力
今天是情人节，干脆就自己弄一个松露巧克力吧，，自己做的总是比买的更有心意！
用料：
150g巧克力
60g鲜奶油
15g黄油
小锅
乐扣盒子
勺子
做法：
巧克力切碎（这样容易融化）
淡奶油倒入锅内，烧到开后关火
切碎的巧克力到入2中，搅拌融化（巧克力很容易就化了，如果没化，可以用微火）
黄油倒入3中，搅拌融化
倒入事先准备的饭盒中，冷藏个半小时左右
注意：如果你要搓成丸子，就直接倒入饭盒，如果切方块，就在盒子里铺上锡箔纸
准备好你喜欢的可以裹在巧克力面上的粉粉。（我就只准备了可可粉和椰蓉）
取出饭盒，把巧克力搓团或者切成方块
留一点隔水蒸化
把巧克力一块一块的放到8中滚一圈，沾上巧克力液（速度要快）
把9中的巧克力放到粉粉里面滚一圈
摆好，成型
可以再放入冷藏室冷藏一会，让滚的巧克力液凝固，然后就可以吃了
酱鸡爪
用料：
适量鸡爪
适量生抽
适量白糖
适量料酒
各一小块姜、葱、蒜
适量老抽
少许盐
各一块八角桂皮
少许花椒
做法：
鸡爪抄水备用
把各种调味料按个人口味调配好备用
将调配好的酱汁煮开放入抄水的鸡爪
煮好的鸡爪捞出晾凉
鸡肉海鲜馄炖
面对寒冷 馄炖最配哦
我做了三人份馄炖
用料：
1根葱
适量紫菜
几滴香油
4根竹荪
适量虾皮
适量盐
6颗红枣
6只大虾
适量枸杞
6-8个香菇
适量芹菜 或者小青菜
2-3根香菜
3片姜片 
2个蒜瓣 
3个鸡腿或者鸡翅
1勺 （可以用鸡粉代替）大喜大牛肉粉
适量生抽
适量盐
做法：
配料
自己包的牛肉馄炖  ，大虾
鸡腿洗净，上锅煮出血沫，换汤 。
在上锅大火炖开锅改中火炖10分钟后放入葱姜蒜 ，香菇 ，竹荪 ，红枣，牛肉粉或者鸡粉再炖20分钟。
改大火放入馄炖和大虾煮开锅，加适量盐调味 ，出锅前放入枸杞和芹菜 
碗中放入紫菜或者海苔丝 虾皮 一勺生抽 
放入煮好的馄炖
淋上香油 就可以上桌啦 😁
清蒸鲜鱼
用料：
1条鲜鱼
适量姜片
适量小葱
1勺料酒
适量味极鲜酱油
适量白糖
1勺白胡椒粉
做法：
    清蒸的鱼，一定要新鲜，处理要干净！！鱼的种类没要求，按个人口味，淡水鱼的话肚子里的黑膜一定要洗干净！！！鱼的切法很多种，尽量把鱼身切两半可以平铺在盘子上或者是鱼背上切花刀，比较容易熟透～
    用一勺料酒和适量白胡椒粉腌制鱼身(因为是清蒸，所以腌制的时候我没有放盐，放盐鱼身可能会出水就没那么嫩了)，同时放入切好的葱段和姜片一起腌制片刻(葱段可以拍一下，激发出味道)。
    锅里放入水烧开，水烧开后再放入鱼蒸9分钟(我买的鱼是一斤出头重的)。关于鱼的摆盘这里说下，鱼身下面可以垫一下葱段和姜片，鱼背上切的花刀里可以塞些葱段。蒸鱼的时候可以准备下葱丝和淋鱼的酱油，三勺味极鲜酱油+1勺白糖+两勺水，这样调出来的味道和蒸鱼豉油挺像的，有蒸鱼豉油的可以直接用蒸鱼豉油。
    鱼蒸好后先闷几分钟再打开锅盖，倒出盘子里的水，夹出鱼身上的葱段，然后放上切好的葱丝，淋热油(油一定要烧得很热，淋上去可以发出滋滋滋声音的那种)，再倒入调好的酱油，开吃～
好好吃饭
用料：
各各各各各各各…种
做法：
🍳
🍜
🥘
一碗饭，两个鸡蛋，两个火腿肠，花菜，生菜，制作方法鸡蛋打米饭🍚里搅拌均匀，火腿肠切丁，花菜热水煮一下，生菜切细，，锅里热油，放入火腿肠花菜炒一分钟放入米饭，放酱油，放盐，放葱花出锅
用料：
一碗饭
2根火腿肠
2个鸡蛋
花菜
生菜
酱油
盐
做法：
锅里放油烧热
放火腿肠，花菜翻炒一会
放米饭翻炒米饭
放酱油，盐也可以不放酱油
出锅放葱花
杂蔬豆腐肉圆子（宝宝版）
一个靠突发奇想给宝宝做饭的麻麻，所以每次菜谱的用量没有很精确，如若不嫌弃可以作为参考，然后做出属于自己的味道，在每个孩子的心里，自己的麻麻都是能把各种食材变成美味的魔法妈妈👩
用料：
肉的三分之一豆腐
一个鸡蛋
半根胡萝卜
三朵西兰花
250g里脊肉
一勺淀粉
适量葱
一个柠檬
做法：
将新鲜猪里脊肉洗干净，切成薄片。柠檬切片放在里面，加入清水，浸泡
浸泡肉的同时，将豆腐，西兰花，胡萝卜分别切成块汆水后捞出沥干备用
将处理好的豆腐放入碗中，用勺子压成泥状，然后用细筛将水分压干，放入大点的盆中；将胡萝卜和西兰花切成小丁，依次放入盆中
将浸泡好的猪肉用水冲洗几次，去掉筋膜，剁成肉末，或者用绞肉机绞成肉泥，倒入盆中，加入适量葱末
将所有食材混合，打入一颗鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。
锅中加入清水，待水开后，将团好的圆子放入水中，带圆子漂起来后即可捞出。
小米红薯粥
晚上睡前放好小米、红薯和水，水的比例是8-10。定好时间，早晨被温柔的米香唤醒，幸福的味道呀~
用料：
20克小米
个红薯1/4
克水200
做法：
小米20g，红薯1/4个，水200g。
虾皮冬瓜汤
虾皮的鲜和冬瓜的软糯全部融在了奶白色的汤汁里，下饭神器
用料：
冬瓜
虾皮
盐
糖
做法：
冬瓜去皮、切片备用
热油，将冬瓜下锅翻炒片刻后加热水，水与冬瓜齐平。
滚起后加入虾皮，加盐和适量糖调味，小火慢煮至冬瓜酥软、汤汁泛白即可出锅
小米排骨南瓜盅
南瓜不仅营养丰富味道好，而且颜值还高，我们全家都喜欢，春节的饭桌上可不好少了它~但是只是蒸南瓜太平常了，怎么的也要变个花样吧。过年时候大家一边聊一边小酒喝起，有时会误了吃饭，我要把养胃的小米直接让大家吃掉，既养胃又美味，于是“咣咣咣”，南瓜盅上场，肉菜主食一锅出——
颜色漂亮，味道诱人，其实做起来也不复杂哦。
用料：
1个小南瓜
130克小米
250克排骨
15ml生抽
6ml老抽
15ml蚝油
5ml五香粉
2-3g盐
做法：
小米淘洗干净，用清水浸泡三小时以上。
排骨洗净，焯水三分钟漂洗干净，用各种调料将排骨腌起，三小时以上。
浸泡小米的水倒掉，与排骨抓匀，让排骨外面沾上小米。
将小南瓜外皮洗净，从上面1/3处切开露出瓜瓤，用勺子将其挖净。
想要南瓜漂亮，用花刀在南瓜边缘挖点花样。挖下来的部分铺在南瓜里面也可以预排骨拌匀。
将小米排骨放置在小南瓜里面。
将南瓜放在盘子里，放进蒸笼。
大火蒸50分钟至排骨熟即可。南瓜中连盘端出，用小香葱点缀，上桌。
咖喱炸鸡
说好要开始研究空气炸锅菜谱，这就行动起来！这道咖喱味道的炸鸡真的很好吃！异域风情的咖喱，让整个鸡翅都飞起来了！方便又好吃，还为七夕大餐添色不少～
用料：
10个翅根
4汤勺咖喱粉
适量料酒
1个鸡蛋
姜
盐，鸡精
1小碗面粉
1小勺葱蒜粉
做法：
将翅根洗净，沥干水分，放入2勺咖喱粉，适量料酒，姜片，姜蒜粉，和鸡蛋抓匀，腌制半个小时左右，如果可以时间更长更入味。
将面粉与2汤勺咖喱粉拌匀备用
空气炸锅200度预热5分钟，然后取出炸筐，将腌制好的翅根沾上步骤2的面粉，裹匀，放入炸筐中。200度15分钟即可，期间可以取出翻面，晃动2-3次，使受热均匀。
黄金馒头片——简单早餐
家里照相机有点问题，所以这个图不是我自己的产品，只能给大家看个意思。这个做出来真的很美味，大家也可以自己改进，比如我曾经用生的咸蛋来代替新鲜鸡蛋，吃起来是沙沙的感觉。
用料：
一个馍馍
一到两个鸡蛋
少许盐
做法：
鸡蛋加少许盐打散；馒头切成约1厘米的馒头片
将馒头片放入鸡蛋液中浸泡几秒钟，均匀的裹上一层蛋液
平底锅放适量油，将馒头片放入
中小火煎至两面金黄即可
白面锅盔 （烤箱版）
卤肉锅盔 牛肉锅盔 耳丝锅盔 凉粉锅盔 素三鲜锅盔...... 锅盔就是万能百搭 这款锅盔先炕再烤 外壳脆脆的 趁热用刀划开一个口子 把喜欢的菜装进去 大口大口 满足感爆棚 吃不完的冷冻起来 做锅盔回锅肉也是极好的😄
用料：
500克中筋面粉
3克酵母
2克盐
3克糖
250克温水（温度不高于40度）
做法：
糖 盐 酵母分开放 先加水or后加水都可以 我用的厨师机 搅拌均匀 面团不粘手就行
发酵箱 28度 湿度80 一个小时左右 时间不一定 关键是看大小 两倍大小就可以了 拿出来手揉排气 称重大概765g 分成12个小剂子 （不用特别精准 正负5g都可以）用保鲜膜盖住分好的剂子避免表面风干 预热烤箱180度
具体操作见视频 
收口朝下擀成圆形
有收口的一面拿起来 像包包子一样收口 （不会包的也可以直接捏起来）这步的目的是为了给面饼留出空间 之后才会砰砰鼓起来
收口一定不要有缝隙 捏紧 美丑不重要 不能漏气
收口朝下擀成圆形 大小如图 这个是擀好的 肉眼可分辩收口面和光面 （很重要 会影响到最后的效果）
热平底锅 小火 喷油 没有喷壶的用刷子刷薄薄一层油即可 收口面朝下放入锅中 一分钟左右翻面 查看上色情况 两面都炕成图中颜色即可 这个时候烤箱预热好了 从锅里拿出直接进烤箱 收口朝下放置 
180度 风炉 烤6-7分钟 肉眼可见它们在烤箱里膨胀的鼓起来  我是交替的烤 也可以都煎好了一锅烤 重点是收口朝下 
取出来的锅盔 壳应该是硬硬的脆脆的 里面柔软 用刀划一个小口子 就可以夹菜了
各种凉拌菜是我的最爱 
over！
不放发酵粉的开花馒头做法
甜米酒做出来的馒头筋道。
用料：
大约3.5斤~4斤面粉
大汤碗大半碗米酒
适量水
做法：
甜米酒1碗，第一次加入和米酒同等量的面粉，加适量水用筷子和匀，放一夜，第二天发酵好了就再加入1碗面粉，再加水用筷子和匀发酵，第三天发酵好了开始做馒头。上图是发酵好了的效果。
这时只加入面粉，不加水。多揉会将面揉活，除了刚开始揉成型时多加面粉，后面成型后若特别粘手则将面粉放手心搓一下或是将面粉少量而均匀的撒入盆底和面团上去揉面，一次不要撒多了，要多次少量。揉至手上不粘为止。(成型后加入少量面粉后刚开始揉感觉不粘，多揉会才知道是粘手还是不粘手，有点粘但手上不粘湿面就揉好了)
发酵好了，甜米酒做馒头发酵特别慢，大半天时间，要耐心等。用手指在面团上戳个洞，不回缩不塌陷，面团撕开内里蜂窝状就发酵好了。
再次揉面切成两半
将其中一半来回揉再滚成条，将缝要连接好，面上面下无缝，案板上撒面粉，再来回滚两次，稍按扁一点，用手来回抹将条状面团粗细弄匀，粗了稍拉一下，细了向里推一点。再切成大小一样的形状。
所有的面团全部做完静置发酵，因为发酵特别慢，最后的面团做了2个圆形的，建议大家做圆形的，开花后更漂亮，圆形的要多搓一下，搓好后上面抺点白面粉，再用手抺匀白面粉，这样蒸出来的馒头特别白且光滑。
发酵至1.5倍至2倍大开始蒸，不要用冷水蒸，先把水烧开，再把馒头放进去，电磁炉1800瓦根据馒头大小蒸15分钟至18分钟再焖3分钟出锅，蒸熟后自然裂开，个个开花。
油豆腐烧肉
为什么红烧肉和油豆腐是完美结合呢，呵呵，道理很简单的啊，首先一个是荤一个是素，营养上起
到平衡作用，再者，他们的结合起到了相辅相成，彼此给对方加分的作用啊。有了油豆腐，红烧肉
吃起来不再油腻；有了红烧肉，油豆腐吃起来口感更加润滑，没有干涩的感觉
用料：
500克五花肉
200克油豆腐
适量老抽
少许料酒
少许白糖
少许鸡精
做法：
把五花肉和油豆腐用水冲洗干净
五花肉切块
把切好的五花肉放在开水里焯一下，然后再用水冲洗干净
食材烹饪阶段
锅中重新放入水，然后放入五花肉
倒入料酒
倒入老抽。大火煮20分钟
改小火炖40分钟
最后放入水里冲洗过的油豆腐和一勺白糖开中火烧10分钟。最后放鸡精就OK了1
CHICKPEA FLOUR PANCAKES鹰嘴豆粉煎饼
改良印度菜谱
用料：
克鹰嘴豆粉
克盐
虾皮
蒜粉
南瓜子
葱花
做法：
鹰嘴豆粉和水按1:1比例和好，拌入虾皮，蒜粉，盐，南瓜子
锅热油，下去摊饼，撒上葱花，出锅
新手也能做得出大师级的{小米海绵水蒸蛋糕}
儿子快要过生日了，就想亲手做个蛋糕给他个意外惊喜，焗炉蛋糕🍰满大街都在做，而且多吃容易上火，脑子里就想用水蒸法看能不能做出焗炉的效果，反复在网学习大卡们的视频，自己反复试验、终于调配出自己心中那款按压时、能发出像半干湿海绵般发出吱吱作响的效果🌷，又好吃而且健康不上火👍，当儿子生日那天把亲手做的蛋糕送到他面前时，把儿子感动得一塌糊涂🎁🥂很有成就感😂
用料：
(预先泡6个小时，黄小米、黑小米都行)小米            130克
鸡蛋                3个
35克(喜欢甜的朋友朋友可调致50克细砂糖
50克牛奶
炼乳              10克
(放蛋清打发用的)柠檬汁          几滴
玉米油         30克
黄油             10克
(没有可以不加，只为减轻新鲜小米浆的米腥味)奶粉              10克
做法：
将蛋白和蛋清分开备用。
步骤2
将预先泡了6个小时的小米沥干水、与炼乳、蛋黄、玉米油、黄油、奶粉一起放入破壁机打成细滑流动糊浆状。
步骤3
将白糖分三次放入加了几滴柠檬汁的蛋清中用打蛋器打发成泡沫为尖角状。
步骤4
先将1/3打好的蛋清放入小米浆中翻拌均匀，注意翻拌手法以翻介手法，不要用打圈搅拌以防消泡，然后再将翻拌好的米浆倒入剩余的蛋白泡中继续翻伴成无颗粒糊状。
步骤5
将翻好的小米糊用离蒸盘大概20公分的高度倒入6寸蒸盘，震动几下地大泡消一下，注意盘只放七分满浆，防止蒸过程中影响到蛋糕发酵的伸展，然后封上一层保鲜膜、用牙签在上面接近中部的位置围圈形扎5到6个小孔，可以再加一个玻璃盖在上面，然后放上了足够水的锅盖开火，大火水烧开后转中火、是中小火蒸30分钟关火，待闷10分钟后才开锅盖(这一步非常重要，是让锅内蒸好的小米糕与外界温度拉近距离，这样出来的成品就会漂漂亮亮的不回缩。
把出锅的小米糕整盘倒扣放架上放凉，合适的温度可以开刷品尝品尝。
开刷品尝😋
泽宝儿的爱心料理
全职妈妈的我希望宝宝每天都能吃上最健康可口的饭菜～希望每天都能和宝宝愉快的玩耍陪伴他～对他来说妈妈的陪伴就是最好的照顾～愿宝宝永远健康幸福的成长好运伴随他。
用料：
新鲜的食材
妈妈的用心
做法：
健康食材
妈妈的用心烹饪
麻辣炖鸡脖鸡爪
爱吃鸡脖鸡爪的朋友快试试这种做法吧，这个味道真的真的宣美。
用料：
500克鸡脖
500克鸡爪
一大勺花椒
一小勺老抽
3片姜
2勺豆瓣酱
一勺生抽
两大勺料酒
一勺白糖
适量盐
8瓣蒜
1根大葱
5朵香菇
二分之一块火锅底料
一小勺蚝油
做法：
鸡脖鸡爪洗净
香菇洗净
香菇切十字
蒜拍碎，大葱切段
冷水下锅，放入姜片和料酒煮开
煮开后捞出用冷水冲净血沫
鸡翅鸡爪放在盆子里，放入生抽，老抽料酒，五香粉和盐，腌制20分钟
准备火锅底料四分之一块
油热后放入葱姜蒜花椒炒出香味
放入豆瓣酱和火锅底料炒熟
放入鸡爪鸡脖
放入没过鸡脖鸡爪的热水
煮开后放入糖和蚝油
放入香菇炖煮45分钟
拉花蛋糕
用料：
100克低筋面粉
6个鸡蛋
90克细砂糖
65克玉米油
70克牛奶
少许可可粉
30克(7蛋)椰蓉
25克(7蛋)奶粉
做法：
油加热，筛入低粉，放凉加牛奶，加蛋黄。
蛋白分次加入糖打发。
混合蛋糕糊，入模，在表面划线拉花。
130度烤60分钟。
裸麦无花果面包
用料：
225g（45%）全麦天然酵种
350g（70%）高筋面粉
150g（30%）黑麦粉
60g（12%）无花果
8g（1.6%）盐
10g（2%）砂糖
220g（44%）水
60g（12%）核桃仁
做法：
将所有材料一起搅拌，至面团光滑有弹性，加入核桃仁和无花果搅拌均匀
室温28℃，发酵90分钟
将面团分割成120g/个，滚圆，松弛20分钟
将面团排气，对折
对折卷起
卷成圆柱形
放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟
发酵好后，在表面洒上低筋面粉
表面划上刀口
放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟
土豆炒芹菜
自打这秋菜下来，几乎顿顿都有白菜、土豆、大萝卜。
在东北，一进入冬季，家家都是这几样菜唱主角。反过来调过去的做。别的菜照样吃个遍，可在东北人眼里，秋菜却有着割舍不掉的情感在，是离不开的滋味。
用料：
一个土豆
一小颗芹菜
一瓣大蒜
1小匙盐
1/2小匙花椒粉
1/2小匙鸡精
做法：
土豆去皮洗净后切成细条，用清水泡十分钟；芹菜改刀切成小段，蒜切小片
炒锅倒少许油，先放芹菜炒香，加花椒粉
待芹菜变色后放土豆煸炒，转中火不停的翻炒，加盐、鸡精调味即可出锅
反沙芋头
老家拿的超级粉芋头，特想吃这一道，但对我这样的厨房新人来说比较有难度。但最终，还是成功啦！为啥，因为吃货的世界无难事！
用料：
1个芋头
克白糖
克油
克水
做法：
热锅加油，筷子放进去有小泡时加芋头
搅拌，使芋头均匀受热。感觉芋头差不多熟时沥油起锅。油也舀起来可以继续炒菜用。
洗净锅，水和糖按1比2比较下锅，慢火，不停搅拌。等冒泡慢慢变小，用勺子拉起来见丝后立即将芋头放进去翻滚，均匀裹糖后立即关火用风扇对着吹。大功告成！
最简单的电饭煲红烧肉
下雨降温，突然想自己做饭，这是我第一次做的红烧肉，很成功，零失败～～～用到材料家里都有。
用料：
500克五花肉
适量姜
2勺料酒
2勺生抽
一点点盐
适量冰糖
适量蒜头
适量黑胡椒粉
适量水
做法：
切好，煎一下。也可以省略这个步骤，直接下个
电饭煲锅底放姜片
把肉放上去
加入料酒，冰糖，生抽，胡椒粉，适量的水，少量盐。摁下电饭煲键，然后等跳闸后，撒上香菜。
盛出来，不要油
蛋抱单身吐司三明治【健康一手握】
这个也算是网红了吧，只是网上都是两片三片吐司，谁家锅那么大……你行你上吧🤣🤣我不行！告退了！
so！单身吐司走一波，有蛋抱着，一片吐司也是暖的！
也不是什么特别的做法，只是和网红套路不太一样，码来随便吃吃！用蛋抱饺的方式做吐司三明治，吐司单面脆另一面又相对软韧，省去单独煎蛋的时间，而且也比网红做法沾蛋液做的口感要好！蛋包裹吐司藏在内馅儿里，给不想吃冷冰冰三明治的你！

黄天鹅的蛋做出来的抱吐司金灿灿的，满满的食欲🤩
用料：
1只黄天鹅生食蛋
10克水
适量盐
适量胡萝卜丁（或其香葱丁、香椿苗）
适量黑胡椒
适量椰子油
1片吐司
1片培根
1片芝士
适量番茄酱（其它酱随便）
做法：
先煎培根，煎脆切半。
一个黄天鹅，一小节胡萝卜碎，一撮盐，适量黑胡椒，搅打均匀。
平底锅加热，小火，倒入适量椰子油，放上单身切半吐司（中间留一指头宽缝。）
直接围边淋上蛋液，中间缝隙记得别落下，可以稍稍抬起一点吐司，这样黏连会更好，蛋液差不多熟就可以翻面了。（图为10*10小吐司，正常吐司片没那么多蛋液包围很正常，请不要纠结，有蛋液就可以了，技术手也请用煎铲翻面）
全程小火！！翻后，单身吐司上各半片芝士，半片脆培根，挤上番茄酱（其他酱也行，你随便）。
蛋饼内折，加油你可以的！
然后再盖被子盖过去，为什么留一个指缝宽你懂了嘛！根据你夹馅儿厚度来定缝宽！虽然它不够好看但是好吃！看看这脆皮儿！！
生活中第一次买的食物
记录生活中的点点滴滴
用向上的精神做美食👯
爱家人-爱朋友-爱自己❤
用料：
发现美食
发现美景
自己觉得美都可以
做法：
先生第一次买了一个牛舌
真大有二斤多💑
番茄鲜虾意大利面
简单而长得高端的一道传统西餐，口味好，不易失手，火红火红的样子，温暖了冬天的傍晚。
用料：
一把意大利面
若干只虾
适量黑胡椒
适量海盐
蒜
1个番茄（大）
1个洋葱
4个蘑菇
一小把罗勒
少量柠檬皮
少量芝士粉
几颗小番茄
适量橄榄油
适量番茄酱
做法：
洋葱切末，番茄、蘑菇切丁备用。
炒锅里放适量橄榄油，倒入1中材料翻炒，加入大量番茄酱和一把罗勒叶，翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖小火慢炖10分钟。
煮酱的过程一同煮意面，水烧开后加入小勺盐和几滴橄榄油，放入意面，根据包装上的说明煮若干分钟，然后捞出放入煮好的酱汁中一起翻炒均匀，即可盛出。
虾冲洗干净，开背，去虾线。锅里放适量橄榄油，爆香大量的蒜末，放入虾翻炒，加适量盐和黑胡椒调味即可摆盘。
最后点缀上小番茄和罗勒叶，撒上少量柠檬皮碎和芝士粉。
五香牛尾（香辣）
如图所示，这份香辣的碳水，真的非常下饭，也非常硬核哦！

有兴趣的旁友可以关注我的公众号： TastyCHEN
一起来互动吧！
用料：
主料
500克牛尾
1根胡萝卜
1个土豆
20克普通面粉
干料
3片香叶
2块桂皮
8个干辣椒（非必需）
15～20颗小茴香
15～20颗干花椒
调料
1汤匙食用油
1茶匙盐
2汤匙生抽
1汤匙老抽
做法：
所需主料和干料如图；
牛尾事先浸泡30分钟～1小时，泡去血水后冲洗干净晾干水分备用；
铸铁锅烧热后放油；
控干水份的牛尾每一面都均匀沾上面粉，不用特别厚；
放入锅中煎2～3分钟；
沾上面粉再煎炸，主要是为了带骨头的肉类在后期长时间烹饪过程中不容易散烂；
每一面都要煎到金黄色；
包括侧面；
加入没过食材3～5倍的热水煮开（铸铁锅可以适量少点水），放入所有干料和调料，搅匀后盖上盖子，中火焖煮80～90分钟；
待时间差不多后，用筷子插入看看是否炖到软烂，在水份剩余到与牛尾持平线左右，需要放入喜欢的配菜（我这里喜欢土豆沙沙的口感和增甜的胡萝卜），再次烧开后，拂去表面的泡沫和所有干料（花椒辣椒等等），盖上盖子，中小火焖煮30分钟；
最后视个人爱好进行收汁即可；
香辣又软烂带筋的牛尾，还有胡萝卜和土豆，非常的开胃下饭！
抹茶红豆年糕
主要是女儿爱吃年糕，吵着要红豆的，配了个配方，试试看
用料：
150g糯米粉
120g砂糖
170g水
5g抹茶
适量红豆
做法：
除红豆外的食材搅拌均匀，加入红豆。小碗刷油，以免粘在腕上。均匀倒入碗中，开锅蒸30分钟
蒸好后，放凉后，用小刀与碗边分离，脱模。放入冰箱，冷冻
冷冻后，切
5cm厚小片，猪油煎至金黄色，就吃吧
爽口开胃的凉拌土豆丝
土豆可能是我唯一不那么喜欢的蔬菜
不过 老公和孩子很喜欢吃
常做的就煎 或者红烧

天气炎热 凉拌走起
用料：
2个土豆
1个胡萝卜
2瓣蒜切末
3粒花椒炸香
1小勺醋
1小勺生抽
1小勺香油
1小勺盐 白糖
50克油
少许芝麻
做法：
土豆切薄片
改切成丝
胡萝卜切丝
土豆丝用清水泡一下 洗去淀粉
锅里水烧开 放少许盐 一点点油 

倒入泡好的土豆丝和胡萝卜丝
煮3分钟捞起
放入冷水浸泡 然后滤水装盘
锅里放50g油 
炸香花椒后倒在装了蒜末和芝麻的碗里
再加糖 盐 生抽 醋 各一小勺

加30g凉开水 调匀
倒进备用的土豆丝里 翻拌均匀
如有香菜叶 可用来配色
爽脆开胃
肉松香葱三角包
咸香口味的肉松面包与沙拉酱的完美融合再点缀香葱来增加风味与绵密口感,这种搭配绝对让人流连忘返，爱不释口，是一款你值得拥有的追剧零食。
用料：
面团#
150g高粉
70g牛奶
30g蛋液
12g黃油
15克糖
1.5g盐
2g酵母
馅料#
60g肉松
适量沙拉酱
适量香葱
20g鸡蛋（刷面包用）
1个(可以不用模具)8寸三角型慕斯模具
做法：
除黄油、盐外将面团所有材料放入面包机，揉2个和面程序，放入室温软化的黄油、盐，再揉1个和面程序，揉出手套膜
25度发酵至两倍大，用手指戳洞，不回弹不塌陷
面团分三份，分別擀成250X210（mm），其中二片抹上沙拉酱，撒上肉松，上面撒香葱段
三层叠加在一起，最上面放白面片，
用刀切成如图等边三角形，
用果刀割开
把多余面放入模具中
按图纸切割好，开始编辫子，1压2，3压1，2压3，重复1压2⋯
放入模具，进烤箱二次发酵
发至两倍大，刷蛋液，中间自然形成小坑打一个鸡蛋进去
 烤箱180度，放中层，上下火烤25-30分钟
完成
山药鱼糕
鲜滑嫩的鱼糕，宝宝一口接一口
用料：
一片巴沙鱼柳
一个鸡蛋
一截山药
一截胡萝卜
做法：
鸡蛋把蛋清蛋黄分开，山药胡萝卜蒸锅蒸熟
巴沙鱼柳无刺不腥，肉还很嫩，把鱼柳解冻了，剁成肉泥，有破壁机  榨汁机的可以直接打成泥，打泥过程把鸡蛋清放进去
山药胡萝卜压成泥，跟鱼泥搅拌一起，多搅拌一会，五分钟以上最好，小月龄宝宝鱼肉少点，山药多点，这样做出来片软糯，大月龄宝宝鱼肉多点，山药少点，这样有嚼劲
想做的漂亮就找个方形容器，我就用个碗做的，里面涂上一层油防止黏住，把搅拌好的鱼泥倒进去，表面用勺子抹平，上蒸锅蒸
五分钟后，把之前分离的鸡蛋黄打散，铺到在鱼泥上面，在蒸五分钟
蒸好出锅，带鱼糕稍凉，倒扣出来，用刀切一下，漂亮美味的鱼糕就好啦
黄花菜凉拌海带丝
黄花菜凉拌海带丝夏天吃很爽口，今年冬天很快就来了，赶快抓紧时间做一道凉菜，呵呵..其实是很简单的，只是步骤写得比较多，小伟也是刚学着做菜，也请多多指教.
黄花菜购买：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w4004-2973796522.2.2zjwT9&id=25548076791
用料：
50克管小伟黄花菜
50克干海带
适量胡萝卜
适量青瓜
适量大蒜
适量生姜
适量葱
适量香菜
适量小米辣
适量食盐
适量食用油
适量鸡精
做法：
管小伟黄花菜用温水泡20分钟左右，去杂质洗两到三遍挤干水份备用；
干海带也用温水泡20分钟左右，干海带上面很盐等东西，需要多泡多洗，才能洗干净哦
准备配料胡萝卜，青瓜，大蒜，生姜 葱 香菜 小米辣
泡好洗净的海带，切丝备用；
大蒜，生姜 葱 香菜 小米辣切碎，其实凉拌，配料可以切大块一点，没必要切这么细
胡萝卜，青瓜，切丝备用，胡萝卜需要焯水，青瓜不需要焯水，在后面直接凉拌就好
水烧开放入海带丝焯水；焯半分钟左右就可以了，时间不要太长
泡好后的管小伟黄花菜，也需要用开水焯一下，同上水开后焯半分钟就好；
焯水后的管小伟黄花菜有木有很有食欲，呵呵；
锅烧干放放食用油，把切好的蒜子  小米辣
把焯好水的管小伟黄花菜，海带丝倒入锅内；
放入食盐，鸡精，酱油再把葱，香菜一起放进去，拌均匀OK了
成品菜出锅了，请细看小贴士.
美式焖牛肉(Beef Stew)
非常正宗的美食焖牛肉，和美国老爷爷学习的！这个stew可以直接吃，也可以用烤的脆脆的面包蘸着吃。味道好极啦，快来试试吧！
用料：
500g牛肉
3根细胡萝卜
1/4棵芹菜
1个土豆
半个洋葱
1茶匙百里香
1茶匙黑胡椒
3茶匙番茄酱
适量面粉
1片香叶
1茶匙盐
做法：
先准备好材料。牛肉我直接买的是切好专门做beef stew的，比较方便。你也可以买牛脖子后面肩膀位置的肉，然后自己切。
先往牛肉里加1茶匙（teaspoon）盐和1茶匙黑胡椒，抓匀腌制20分钟。
把所有牛肉块都裹上一圈面粉，然后把多余的面粉抖掉。
锅中热油，油要多放一些，待油温七八成热时，转中火，放入牛肉开始煎。
煎3分钟左右，等牛肉的表面都黄黄的焦焦的，就是煎好啦。这时候先把牛肉盛出来。
洋葱切碎，用锅里剩下的油炒洋葱。
洋葱炒1分钟左右，出香味之后，加入3茶匙番茄酱，3茶匙面粉，翻炒均匀。
这个时候呢，一般就可以看到锅底有一层薄薄的锅巴，这个叫fond，会让后面的酱汁非常浓郁。
这里注意了，可以加一大汤勺红酒，据说可以激发出奇异的香味。家里没有红酒也不要紧，加一勺高汤，牛肉汤，鸡汤之类的都可以。把锅底的锅巴都给炒下来，炒成图中这样的酱汁。
这时候把牛肉倒进锅里，加入一片香叶，一茶匙百里香，再加入5大汤勺的牛肉汤或者高汤（broth）。大火烧开后转小火开盖。慢炖45分钟。
土豆，胡萝卜，芹菜切丁备用。
炖45分钟之后，加入蔬菜丁。
大火烧开后，炖半小时。
半小时后，酱汁也收的差不多了。尝下咸淡，应该是够咸了，如果不咸就再放点盐。然后就可以吃啦。
上碟！口感超级浓郁。蘸面包吃超棒哒！
为情人节烛光晚餐提前操练的【法式煎羊排】
往年情人节，都是和小罗在外面吃顿大餐就算是过节了，但因为今年情人节正好和春节七天大假连上了，所以给了我足够的时间去精心准备一场期盼多年的烛光晚餐。

  正好我家休息多时的铸铁坑纹锅也可以派上用场了，因为其独特的坑纹设计，使煎出来的羊排能最大程度接近BBQ的口感，悄悄告诉你，味道真的很正点哟，哈哈~~~。
用料：
洋葱片
4块羊排
西兰花
圣女果
冷冻薯条
30克橄榄油
3克盐
10克黑胡椒碎
做法：
提前将羊排室温解冻，将一半橄榄油，3克盐，10克黑胡椒碎在盘内混合均匀。
将羊排放入盘里，两面沾上混合调料，放一旁备用。
这时来准备配菜：将薯条用180度的油炸熟，西兰花用水焯熟后放入冷水中降温，再捞出滤干水份，用少量盐调味，洋葱切片，放到剩下的混合调料里，沾上调料。
将坑纹煎锅提前预热，倒入剩下一半量的橄榄油润锅，把沾上调料的洋葱片放入坑纹锅中煎熟取出备用。
接着放入羊排，先用夹子夹着羊排，将四周侧面不容易煎到的部分稍煎一下。
再平放羊排，两面各煎2分钟（根据羊排大小厚度不同，时间略有差异，只要煎到用手触摸羊排时感到有弹性即可）。
将煎好的羊排与洋葱片、西兰花、圣女果、薯条装盘即可食用。
火腿鸡蛋三明治
用料：
3片火腿片
2个鸡蛋
1根黄瓜
适量千岛酱
做法：
鸡蛋摊成蛋皮 切成1cm的条 黄瓜去皮也切成1cm的条要薄一点
把蛋皮铺在吐司上 黄瓜如图和蛋皮编织成吐司大小 切掉多余的蛋皮和黄瓜
在鸡蛋黄瓜上放上火腿片 上面在编织上黄瓜蛋皮 挤上千岛酱 盖上一片吐司 
做好的三明治对半切开  完成啦
新疆辣皮子馕
新疆本地的馕王的辣皮子馕和玫瑰馕太好吃了
自己动手开做啦
用料：
1个鸡蛋
130g牛奶
300g面粉
40g植物油
5g酵母
2g盐
1个蛋液(表面上色)
一罐新疆雪莲辣椒丝
做法：
我用的是新疆本地随便买的新疆雪莲辣椒丝 淘宝上也可以购买
将上述材料除了牛奶混合 用筷子搅拌
分批次将牛奶倒入面糊中 新手这样比较好控制面团 (如果过干可以加温水，过黏可以加面粉，只能一点一点加哦 )
揉成一个三光的面团 不沾手 盆干净 盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵1小时
发酵两倍大 
面团揉成长条，分成四块
擀成一个四边薄 中间厚的面团，将新疆雪莲辣椒丝放入(可以沥干油分，要不然容易破，我本人不在乎这个)
包成一团
反过来按扁， 用手将面团慢慢向四周扩展，变成一个薄厚均匀馅料均匀的面饼(用擀面杖容易破)
用筷子戳上洞 美观又避免烤制时鼓起 醒15分钟后刷上鸡蛋液
烤箱预热200度  200度20分钟 喜欢硬的可以烤25分钟
开吃啦
我还做了4个豆沙馅，方法一样的，一样很好吃。
西红柿泡面
晚上饿的时候瞎弄的，味道不错
用料：
1袋泡面
1个西红柿
1个青椒
做法：
把泡面拆开，放进碗里，放好调料
经西红柿切瓣，青椒切丝放进碗里
加开水适量，放入微波炉中，大伙三分钟
有剩菜的可以放进去，很美味哦
青菜花炒香瘦肉
用料：
1个青菜花
适量香菇
适量瘦肉
2瓣蒜
2条葱
适量淀粉
各一勺生抽，醋
适量蚝油
做法：
瘦肉切块，蒜切碎放到瘦肉，加入生抽，醋一勺搅拌加适量淀粉搅拌，腌制。备用
香菇用热水泡软，在用冷水洗净，（容易切）切如图。备用
葱切2根，一部分和瘦肉炒，一部分和青菜花炒，切好备用。
把青菜花切一朵一朵，尽量小点容易熟，分水里泡几分钟在捞起来沥干。
锅加油，让油热起来放葱，倒腌好的瘦肉翻炒，不用炒太久，炒几下就装盘子。在下点油炒香菇，香菇炒熟倒盘子的瘦肉混炒加点蚝油，装盘备用。
锅加油，放葱，大火放青菜花炒几下放适量的盐加半碗水盖锅盖。煮熟菜花加点蚝油，在倒备用的瘦肉香菇翻炒，尝尝咸淡，淡可以加生抽。
红糖枣糕
用料：
鸡蛋7颗
低筋面粉260克
红枣泥280克、
红糖70克、
玉米油 100克、
做法：
红枣开水煮熟
煮好的红枣去核放料理机打碎。或者去核后剁碎。
鸡蛋打入盆中，加红糖。和枣泥260克
高速打发全蛋
打发到蛋糊浓稠且能写出字来不马上消失。之后分两次加入玉米油。每次加玉米油都要用打蛋器低速打均匀。
分次筛入低筋面粉。用翻拌的手法将蛋糕糊拌匀以免消泡。
拌好的蛋糕糊状态，比较浓稠，如果稀少那是消泡造成的，要注意翻拌的手法。
倒入模具，用烤盘，纸杯，蛋糕模具都可以。
上下火160℃，中下层40分钟。烤箱提前预热10分钟。放凉脱模即可。
烤地瓜片
别人烤土豆，我家刚刚买了番薯，突发奇想的就做了这个小零食啦
用料：
250克红薯
适量黄油
适量或者不用盐
做法：
把番薯去皮，切薄片。刀工就要靠自己啦，最好是均匀啦，不行的话烤到后面要注意不要糊了。番薯片放进水里泡去淀粉也防止变色
把番薯片放进开水里过一下。不用太久，要不然会软掉，捞出来控干水份。
烤箱180度预热8分钟，把番薯片均匀放入烤盘，最好不要叠着放。黄油融化刷在番薯片上，盐用手指捏一点均匀洒在番薯片上，放进去烤箱。180度烤45分钟，这个时间要配合自己烤箱，要看番薯片的厚度，总之到30分钟的时候就要去看看，把脆的拣出来
全麦蔓越莓核桃软欧包（无油）
在微博上看到@健身小厨的方子，无油、饱腹感、口感都超级好的欧包，真的好喜欢。
原方是直接用320g的全麦粉直接发酵，我把原方改成先用170g做酵头，用天然酵母做出来的欧包会有一种特别的酸味，我很喜欢。
用料：
#酵头
100g高粉
1g酵母粉
少许水
#主面团
220g全麦粉
10g亚麻籽粉
30g燕麦
4g酵母粉
10g亚麻籽粉
30g蔓越莓
40g坚果
3g盐
15g红糖
少许牛奶
做法：
把100g高粉加入酵母和水，隔夜放在冰箱一晚，就是老面酵头啦
第二天再做主面团，所有粉质材料过筛，酵母用温水溶解，加入粉里；牛奶一点点加，和面让材料混合均匀；再加入2g盐，混合均匀
把主面团和酵头混合揉匀，加入蔓越莓和坚果，盖上保鲜膜，发酵1小时至两倍大；拿出面团，整形，再发酵30分钟；撒粉割包，烤箱178度25分钟。
剩饭变白粥----焖烧杯版
适合忙碌的上班族的便捷早餐，晚上少吃一口饭，清早喝上一碗粥。
用料：
少量剩饭
300ml焖烧杯
290ml开水
做法：
用滚开的沸水注入焖烧杯内，盖上盖子，轻微晃动，摇匀，5分钟后打开焖烧杯，倒掉开水
加入适量剩饭，再次注入滚开的沸水到焖烧杯的安全刻度，盖上盖子拧紧
第二天一早，打开盖子，热乎乎的白粥出炉啦！
一品海鲜粥，美味养生粥
时光煮雨我煮粥
做法简单！就如一碗普通的米粥，看似味不足道，却在不经易间触动着你的味蕾，让你感受到别样的欣喜并深深爱上这一锅《一品海鲜粥》。
爱着一锅粥油米香
而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的功能


最养人是粳米
孙思邈在《千金方?食治》中说，粳米能养胃气、长肌肉
《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效
北宋文人张耒，对米粥养人的体会很深
认为每日清晨吃米 粥是进食补养的第一妙诀
他在《粥记》中写道：
每日起，食粥一 大碗，空腹胃虚，谷气便作，又极柔腻
与肠胃相得，最为饮食之妙诀。

熬一碗好粥很讲究
花菇含有多种氨基酸是养虚固本
瑶柱（干贝即扇贝）和胃调中
响螺片切丝，口味清鲜，滋阴润燥养胃
虾米营养丰富易消化，
对身需要调养的人是极好的食物
清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。
用料：
20克香菇
15克虾米
15克瑶柱
20克响螺
270克粳米
500克可另加排骨或鸡肉
3片姜片
做法：
1.把一品海鲜粥的材料包打开准备好哦。你多少人喝的量，自己分好次数。
2.取适量粥料清水浸泡30分钟，洗净备用；
3.材料都泡好了后，接下来可以把香菇切小片
4.香菇切成一片片的，这样煲出来味道更香
5.瑶柱可以撕丝，这样更小的宝宝都能喝哦
6.按照米和水1比7（大掌柜最喜欢的口感比例）的比例配水，置于锅中煮开；（每个人喜欢的口感不同，料和水的比例至少1比6，可多次尝试直到找到自己最喜欢的口感），等水煮开后，再把所有材料倒进去。
1
将浸泡洗净的粥料放入开水中，大火煮开转小火煮30分钟左右；
11.期间可用勺子稍微搅拌，更容易熬出粥油，让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠；
12.粥转小火10分钟作用放入少许色拉油，可使粥更香滑；加入适量盐调好味道即可。
用心做的一品海鲜粥做好了
用心做的一品海鲜粥做好了
15.一品海鲜粥味道非常香，充足大海的味道，米粒颗颗饱满、酥稠；粒粒虾仁，色香味齐全！
红烧肉+鹌鹑蛋
用料：
个鹌鹑蛋
克五花肉
根葱
片姜
勺老抽
片香叶
勺生抽
勺料酒
个八角
块桂皮
个干辣椒
克盐
瓣蒜
克冰糖
做法：
我买的是生鹌鹑、自己煮的比较好、把鹌鹑洗净煮熟后过凉水、这样容易剥皮
剥好皮备用
五花肉洗净
把皮弄掉、切块、生姜、干辣椒切丁、
锅烧热放油、倒入五花肉翻炒
炒出这种程度放料酒、八角、姜、葱、百叶
烧一分钟后倒入凉水、漫过肉就可以、不需要太多水、放糖和生抽、继续烧
烧到颜色变成这种程度、汤变粘稠、放入鹌鹑
这个时候把鹌鹑用小刀切一点、倒入锅中
继续翻炒、再盖锅盖焖3分钟、再翻炒、让鹌鹑入味、一分钟后盛出
放入盘中、洒点葱段、颜色是不是很好看、吃起来很美味、LG说比饭店做的好吃😋。哈哈、不知道是不是真的🥰🥰