xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣鸡翅
就算来了澳洲十几年了，对于湘味的怀念还是无法减少。小时候，鸡翅很贵，妈妈煮的不多，但是每一次有鸡翅吃的日子，总是开心的。 每次辣椒的香味在口里久久的停留，加上鸡翅出的鸡油，让这盘菜更加的有滋有味。虽然生活水平的提高，但是曾经的材料，味道早已不可能再做出来只能在回忆里停留，这道菜无非只是对过去的一种怀念...
用料：
5条鸡翅全翼
料酒
一小驼姜
3条干辣椒
2汤匙辣椒粉
1汤匙老干妈
3汤匙金兰油膏
生抽
一茶匙醋
葱
做法：
将鸡翅全翼顺着关节切成三节。
用料酒和生抽腌制鸡翅一晚，料酒加上生抽应该盖住鸡翅。（生抽比较咸，不要放多了。）
将腌好的鸡翅和腌制的酱料以及姜片放入水中小煮一会儿，鸡翅7分熟时捞出过水。放置一边
放油，爆香蒜头，辣椒粉以及干辣椒。
放入鸡翅，小炒。
随后放入金兰油膏，老干妈，醋，继续炒3分钟。
随后，用筷子插进去看看是否有血水出来，没有的话，再洒少量生抽和葱即可出锅。
荞麦鸡丝凉面，好吃又健康
这个天气太适合吃凉面了，一碗制作起来简单、又凉着吃的面条，再加上那碗面上各色的配菜，当红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，又会变得有食欲啦！！
用料：
60g荞麦挂面
50g鸡胸肉50g
1/4根西葫芦1/4根
一小段胡萝卜
3瓣大蒜
10ml生抽
5ml香醋
5ml香油
适量辣椒油
少许熟芝麻
3g盐
做法：
荞麦粉含量高于20%，相比普通的挂面，蛋白质含量更高，GI值（血糖生成指数）更低，非常适合需要控制血糖或减肥的人士食用。
首先将西葫芦刨丝，撒3g盐，静置20分钟后挤出水分。
腌西葫芦丝的时候，准备其它配料。将胡萝卜切丝（或用擦丝器擦丝），入开水里焯半分钟捞起。
鸡胸肉切薄片，下锅煮熟后过凉水，撕成细条。（煮的时间根据肉的大小、厚薄而定，用筷子撕开，中心处完全变白即可。）
水烧开后加一小勺油和盐，荞麦面下锅煮3分钟，捞起过凉开水，沥干后加入一勺香油拌匀，避免面条粘连在一起。
制作调味汁：香醋、生抽混合，加入蒜末和糖。
将西葫芦、胡萝卜、鸡丝码在荞麦面上，淋调味汁后混匀。根据个人口味加入辣椒油，撒上芝麻。
做好啦
沙朗牛排
用料：
黄瓜番茄各几片沙朗牛排一块
牛排酱面条
鸡蛋一个
做法：
牛排煎好放铁板上中间两边各放黄瓜片，番茄片，下面放少许炒好的面条，最后晒上牛排酱0K
雪里鸽蛋汤
用料：
100克鸽蛋
100克鸡胸脯肉
240克鸡蛋清
25克火腿
5克发菜
30克油菜
5克盐
2克味精
5克料酒
玉米5克淀粉
30克猪油
做法：
将鸽蛋放入冷水锅内，置小火上煮熟，放入冷水中浸凉去壳备用；2。 将鸡脯肉洗净，用刀背拍成肉蓉，放入碗内，分两次加清水75克，调拌均匀，加料酒、精盐、味精调匀备用；3。 另取碗，放入鸡蛋清4个，用力抽打，然后徐徐倒入鸡蓉内，边倒边搅，最后分两次加清水75克，搅匀上劲；4。 另取10个酒杯，杯内抹上猪油，将蓉分别装在酒杯中，然后再将鸽蛋横卧于鸡蓉上，上屉用中火蒸7分钟，取出晾凉；5。 取鸡蛋清4个放入汤碗中，用竹筷子用力朝一个方向搅打至插入筷子于蛋糊中不倒为止；6。 将酒杯中的水擦干，撒上干淀粉，将打好的鸡蛋清秣于酒中的鸽蛋上，抹平抹光后，上屉蒸2分钟取出，在蒸好的蛋清上抹少许淀，用火腿发菜和油菜叶码放成花卉图案；7。 将蒸熟瘄鸽蛋放入汤碗中，炒锅置火上，加鸡汤，精盐，味精，待汤沸后，浇入汤碗中即可
尖椒干豆腐（爆香多汁）
尖椒干豆腐

以前也是看下厨房的菜谱做

但是每次按菜谱做的都很干

在评论里讨论方法之后

决定出了这版尖椒干豆腐

简单好做  鲜嫩多汁！
用料：
2元薄干豆腐干豆腐
1个尖椒
1瓣蒜
1小段葱
少许淀粉
1勺鸡精
少许生抽
1小勺盐
做法：
准备工作 ：

锅里烧水

淀粉调水淀粉比例1：5

青椒切宽丝   葱切小段  蒜切片
水开下入干豆腐焯水一分半到两分钟

捞起冲凉水
锅内放油可以多放一点

花椒爆香后捞起 

下入葱蒜爆香后 下入尖椒翻炒几下
下入干豆腐翻炒几下  倒入水淀粉 

开始调味  放入盐  鸡精  和少许生抽

待汤汁稍稍收一下到你喜欢的汁水程度
（我喜欢汤多的）

尝一下 淡了再加一点盐！
出锅装盘一道美味简易的美食诞生！
草莓巧克力椰子慕斯
用料：
2片8寸戚风蛋糕片
4颗草莓
草莓巧克力慕斯液：
100克草莓巧克力
1.5片~2片吉利丁片
80克（融化吉利丁用的）淡奶油
220克淡奶油
椰子慕斯：
200克椰浆
45克细砂糖
2.5片吉利丁片
300克淡奶油
做法：
先烤一个8寸圆形的戚风蛋糕，烤好的戚风蛋糕倒扣晾凉后切2片出来备用，每片大概1厘米左右，而且半径要比模具小1厘米左右（这样是为了把蛋糕片隐藏起来，只看到慕斯糊，比较美观）
挑4颗形状好看颜色红的草莓，洗净去掉蒂部，对半切开，用刀修整称心形，最后用厨房纸吸干水分备用
打发淡奶油（不需加糖打发）：
550克淡奶油隔冰水打至七八分发，有纹路但是还可以缓慢流动，把打发好的淡奶油放入冰箱冷藏备用
制作草莓巧克力慕斯液：
1、吉利丁片浸入冰水泡软，捞出备用
2、80克淡奶油加入泡软的吉利丁片隔热水搅拌至吉利丁片融化
3、草莓巧克力隔热水融化，倒入淡奶油吉利丁液里搅拌均匀（如果凝固了，可以隔热水搅拌一下又变回液体了）
4、加入之前打发好的220克淡奶油搅拌均匀即可
制作椰子慕斯液：
1、吉利丁片浸入冰水泡软，捞出备用
2、200克椰浆加入泡软的吉利丁片隔热水搅拌至吉利丁片融化
3、椰浆吉利丁液稍降温后加入之前打发好的300克淡奶油搅拌均匀即可
组装：
1、在模具中先放入一片蛋糕片，倒入草莓巧克力慕斯液至模具的一半高度，然后贴边放入切好的心形草莓，放入冷冻室冷冻至表面凝固
2、从冰箱取出模具，继续倒入椰子慕斯液至满模，放入冰箱冷藏至少四个小时以上
可以开吃啦~~~~
按照这个方子做一个8寸的草莓巧克力椰子慕斯绰绰有余，剩余的戚风蛋糕和慕斯液可以做成两个280ml的盒子蛋糕哦
披萨饼底皮
用料：
130克低筋面粉
290克高筋面粉
10克酵母
190克温水
10克盐
30克黄油
30克砂糖
做法：
将所有材料拌在一起揉成面团，盖保鲜膜发至两倍大！
分成四份，每份约170克左右，醒发10钟。再擀成饼型
平铺到披萨烤盘，四周卷起，饼皮用叉子扎成小孔，披萨大小25厘米左右，八寸的盘子！
烤箱预热190度，烤5分钟，之后放披萨馅料的时候再烤20分钟左右就好了！
酸奶面包-松下面包机版
消灭过期酸奶^•^
篱笆上发现的好配方，把量具化了。用的是松下面包机105。
用料：
260克高筋面粉
130克酸奶
1个鸡蛋
45克白砂糖
2克盐
20-30克黄油
3克酵母
50克葡萄干等
做法：
把所有料称好放入面包机，选程序2，烤色淡，果料有。
做好后放至常温拿保鲜袋装起来，吃的时候拿出来切片，就非常柔软啦。
广式马蹄糕
过年在家太无聊，做了几次快手版的马蹄糕，简单美味！
用料：
10个马蹄
250克马蹄粉
1330克水
275克（不会很甜的）糖
做法：
我买的是这个牌子的马蹄粉，我只用了半斤250克。马蹄首先切好备用。
用600克清水（冷的）把250克马蹄粉调开均匀，我用了滤网过滤一下，没有滤网也可以，一定要把粉融化！
用剩下的730克清水加入红糖，把糖煮至完全融化！
将搅拌好的马蹄粉装一小碗出来，倒入红糖水中（边倒边搅拌）红糖水要煮滚的，不要放凉。如下图
倒入一碗马蹄粉后的红糖水。再把剩下的马蹄粉和马蹄倒进去。
最后装进盘子里（盘子我抹了一点点油）有些人说不用，我一般都会抹，自己喜欢吧！水烧开后蒸15-20分钟左右！反正熟了就可以！
成品出来了，蒸好后，马蹄糕上面会有水，可能是水蒸气，把水倒掉，OK啦！放凉一点就可以开吃啦！
大人小朋友都喜欢吃！糕还是有点暖暖的时候切的！喜欢吃的可以试试啊！
腊肉蒸鸡
用料：
250克湖南腊肉
四分之一只鸡
适量茶树菇
豆豉辣椒
生姜
蚝油
料酒
胡椒粉
适量葱
做法：
鸡肉洗净斩成块，加入适量的盐、两小勺料酒、少许蚝油与胡椒粉，拌匀后腌制20分钟
茶树菇剪去根部洗净，用清水浸泡约20分钟后捞出挤干水分，剪成约5厘米长的段；3.腊肉洗净后放入沸水中煮约20分钟，捞出切成约
3厘米厚的片；生姜切成末，葱切花
将处理好的茶树菇铺在耐热的碗底，再放上腌制好的鸡肉，撒上姜末，再放入腊肉，最后将豆豉辣椒浇在上面
蒸锅内放入适量的水，将装有腊肉鸡块的碗放在蒸屉上，盖严锅盖，大火蒸20分钟后取出撒入少许葱花即可
零失败肉末意大利面
用料：
400克（根据口味调整）肉末
200克（可用番茄酱代替）西红柿
400克（2个人份量）意大利面
1根胡萝卜
1个洋葱
适量黑胡椒粉
5瓣切碎大蒜
适量橄榄油
适量盐、料酒
做法：
尽可能切碎备用
手工剁的肉末
大蒜末
中火烧热油
先把大蒜洋葱炒香，再加入胡萝卜，中火5分中后加肉末、盐、料酒和黑胡椒粉
最后放西红柿或者番茄酱，到看起来接近没有汤汁就大功告成啦。
水开后加一勺盐、少许油再放面条，烧开后中火烧12到15分钟。
蒜蓉素炒油麦菜
用料：
1把油麦菜
10瓣大蒜
适量葱花
做法：
油麦菜洗净控水，切段
热油炒香葱花和蒜末
放油麦菜大火快速翻炒
菜叶塌了，放盐，出锅
猪肉长豆角水饺
用料：
肉馅：
200克豇豆（长豆角）
350克猪肉
20克葱
10克姜
5克虾皮
100克水
30克油
15粒花椒
2克盐
20克生抽
10克老抽
10克蚝油
10克香油
饺子皮：
400克中筋面粉
215克水（视面粉吸水性增减5-10克）
2克盐
10克油
做法：
200克长豆角用开水氽烫变软后切成小段放入主锅。
设置8秒/速度5打碎,不够碎可以将锅壁上的豆角刮下再重复一次。盛出备用。
将350克冻硬的猪肉块放入主锅，T键/2秒档/5次；（注意切好的小块猪肉要平铺冷冻，千万别冻成一大块去打，会损伤刀头。）
打成粒状。
5克葱，5克姜，100克水，30秒/速度10打成葱姜水备用；
15克葱末，5克姜末，5克虾皮放入小碗中；
30克油，15粒花椒用小锅烧热；
热油泼入葱姜虾皮碗内拌匀；超级香～
将打好的肉粒，长豆角，葱姜虾皮油，20克生抽，10克老抽，10克蚝油，10克香油，盐2克，放入主锅，设置2分钟/反转速度2.5拌馅；
同时从量杯孔把打好的葱姜水分次慢慢倒入，一定要慢慢加～让水充分的吃入肉馅内，这样煮好的饺子有汁好吃～
打好的肉馅装出来，放入冰箱冷藏备用；清空洗净主锅。
将面粉400克，水215克，盐2克，油10克，放入主锅，30秒/速度3-6混合后设置揉面模式2分钟；
将面团取出整成团盖保鲜膜松驰10-15分钟，搓条切小挤子，擀成饺子皮；
取肉馅包成饺子；
好吃的豆角饺子包好了。
现煮现吃最美味，吃不完可以冰箱冷冻，注意，如果放冰箱冷冻只要冻硬了就要装入密封袋，长时间不密封的冷冻会让饺子损失水份，不好吃了。
放2勺油泼辣子，一勺醋，一勺生抽，几滴香油，做个饺子蘸碟。
蘸一下，咬一口，香辣鲜美好吃。
烤地瓜
香香的烤地瓜刚从烤炉里拿出来的咯，
用料：
地瓜六个。
花生油适量
做法：
将地瓜清洗放入烤箱中。
烤箱190度烤，一小时十分钟左右。
如果地瓜大到半个小时的时候把它翻一下位置然后继续哄好大约考到一个小时十分钟左右就可以考好
将烤熟的地瓜取出，
好了的应该就是这个样子
这样地瓜就烤好了，
海参虾仁香菜羹
用料：
只海参
适量虾仁
适量淀粉
适量盐
香菜
酱油
胡椒粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
7
8
爱之一颗番茄饭
简单，快速，健康，随意添加配料，你值得拥有
用料：
4条豆角
1cup饭
一个番茄
4条脆皮肠
若干黑胡椒、盐、油
3朵干香菇
做法：
干香菇提前2小时用水泡开，来不及的话可用热水泡或者直接煮开
淘米，然后所有材料（除了番茄）都切丁，加进米中混在一起，加入适量的水，盐，油，黑椒，根据个人喜欢调整
放进电饭锅，等待煮饭完毕。
煮饭完毕后，番茄就软软的，香气直逼喉咙
戳开番茄，番茄汁混在一起，可以吃啦！
简单版一次发面芝麻馒头
越简单的食材往往更难操作 但这个方子成功率很高 适合新手同时也适合有一定基础但追求单纯口感的厨友
用料：
300克面粉
50克熟黑芝麻
20克糖
3克酵母
100克水
做法：
芝麻加水用料理机打碎
所有材料一起加入盆中，搅拌成絮状，揉成团
饧面20min
揉成光面 揉的越用力 组织结构越细密
等分成小剂子 60g/个
大家搓成稍微高些的圆柱形（不要像我的剂子这么圆，否则蒸完会向侧面发展，影响美观度）
做了只小鸭子
夏天常温/冬天30℃  发酵25-30min后
大火蒸煮13min再焖3min即可
不用二次发酵的方子 成品很松软 真的可以尝尝
软绵绵的百变小面包
🍞香喷喷的面包，早餐夹上喜欢吃的食物，开启一天的美好生活。

做法很简单，也超级松软。🌷
用料：
250克高筋面粉
3克干酵母
3克盐
30克细砂糖
130克（上下浮动）水
20克黄油
做法：
先将所有粉类的食材加在一起，❗️面粉和酵母先搅匀，后放糖和盐。（糖盐不能直接接触酵母），边倒水边搅拌，因面团吸水性不同，水量可根据实际调节，搅拌后揉至扩展阶段。
加入黄油，继续揉➕甩至完全扩展阶段。
盖保鲜膜室温发酵至2.5倍大（50分钟左右）。👇🏻手指蘸面粉戳洞，不回弹不下陷就是发酵好了。
将面团分割成75克/个，🕒滚圆松弛15分钟。
👋🏻将松弛好的面团拍成长方形，（相当于排气了）之后反面、从上往下卷成卷两头收好，收整成橄榄球状。
将面团放到温室里发酵至两倍大。
烤箱预热，中层上下火180度16分钟。
“叮” 香喷喷的面包出炉啦，放晒网上放凉。
加上喜欢吃的食物，每天早餐不重样！✨
香酥带鱼
没有也可以炸鱼哟，健康炸搭配美味的带鱼，完美！
用料：
400克带鱼
2勺料酒
适量盐
适量五香粉
2勺生抽
适量玉米淀粉
2个蛋白
做法：
这次的带鱼清理的非常干净，冲洗即可。
盐、料酒、生抽腌渍一下。
裹上一层玉米淀粉。
再来一层蛋液。
烤盘铺上锡纸，再把鱼铺上去，再撒上少许五香粉。
送入烤箱，健康炸12-15分钟即可。
就是这么简单的又好吃！
成品照
芝士烤虾
超爱吃虾的我喜欢做各种美味的虾，今天平安夜～在家做了圣诞大餐，芝士焗虾超级美味哦，分享给小伙伴们吧
用料：
8只阿根廷红虾
少许红酒
少许蒸鱼豉油
少许蒜末
少许盐
做法：
阿根廷红虾解冻用剪刀从背部剪开去虾线，清洗干净
把所有的虾装到大的器皿里，红酒和蒸鱼豉油淋在虾上，再撒一点点盐，用保鲜膜封好入冰箱冷藏腌制一小时
虾腌制的时候准备蒜末酱吧，在炒锅里倒一点食用油烧热炒香蒜末待用
把腌制好的虾取出放在铺好锡纸的烤盘里，将炒好的蒜末酱用小勺平均放在每个虾上，再均匀的撒上芝士碎，入烤箱中层上下火180度烤十五分钟
取出装盘美美滴享用吧～
手工擀面
陕西人的最爱
用料：
面粉
西红柿
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
面拖梭子蟹
奶奶是宁波人，记忆中小时候这是家中经常做的一道菜，最抢手的是吃完蟹后剩下的糊糊，那汁拿来拌米饭，直接鲜的恨不得连碗都吞进肚子里。
用料：
1只梭子蟹
2片生姜
两根葱
50克面粉
2勺料酒
适量盐、蚝油
做法：
梭子蟹洗净切块，切好的梭子蟹切口处沾上面粉备用；
起油锅爆香姜、姜，倒入沾了面粉的梭子蟹块下锅翻炒至螃蟹变色，加料酒、盐以及少许蚝油，倒入半碗清水盖锅焖烧一会儿；
取两勺面粉调成糊状；
蟹熟了后倒入调好的面糊烧滚起锅即可。
土豆焖鸡
讲真，大广东的年夜饭餐桌上，怎么可能少的了鸡！
      吃腻了清清淡淡的白切鸡，今年不如换下口味，再撒上一把小米辣，就这样浓墨重彩地跟旧的一年say goodbye！
用料：
1斤鸡肉
2个土豆
3瓣蒜
2片姜
1根葱
2片香叶
1个八角
1小块桂皮
3匙料酒
2匙老抽
1匙蚝油
15克冰糖
少许盐
做法：
准备材料。
鸡肉切块（因为个人口味缘故，这里将鸡直接换成了鸡翅鸡小腿），冷水入锅，大火煮至水沸。焯去血水后捞起备用。
鸡肉焯水期间可以着手处理土豆。土豆洗净后削皮，切成块状后用清水浸泡以析出淀粉。
炒锅中放油，油热后放入姜蒜葱、八角、香叶、桂皮等香料，大火爆炒出香气。
放入鸡块，转中小火翻炒，直至鸡块表面微焦即可。
依次倒入料酒、老抽、蚝油、冰糖及盐调味，添少许水，再次大火煮沸翻炒，见鸡块稍微上色即可。
上好色的鸡块连同酱汁一同倒入砂锅中，加入土豆块，添水直至没过表面。
大火煮沸后转小火焖煮半小时，如果觉得上色不够可以适当再加一点老抽，期间需要时不时轻搅一下以免土豆粘锅。
出锅前撒上小米辣和香菜段装饰。完成。
【原创-宝宝零食】黑芝麻味饼干（酵母版）
我的宝，喵喵，13个月。
        宝妈的我，=^_^=，是个天生吃货，愿美味健康的食品伴随宝宝成长。
        这是一款酵母版的宝宝饼干，黑芝麻酱的加入，香味和营养加倍。还可以替换加入香蕉泥，苹果泥，配方后面有写哦。
        配方份量刚好够烤两盘😄。
        一岁宝宝可以吃的健康小零食，来吧，宝妈们。
用料：
1个A全蛋
1个A蛋黄
2gA橄榄油
10-15gA砂糖
15gA黑芝麻酱
1gA酵母粉
120g左右，逐渐添加低筋面粉
做法：
        将A材料混合均匀，静置一会儿（5-10分钟），让酵母活性体现出来。
        过筛面粉分两次加入混合A，和成面团如图。盖上盖子，静置半小时。
        将发酵的面团分两份，先做一盘，烤制的时候准备第二盘。
        擀至4mm厚，用小号的模具，切出花形。
        用牙签组，在饼干上扎些小眼，再次盖上盖子，静置半小时。    
        烤箱预热160℃，中层，烤15分钟左右。香气出来后，观察饼干表面情况，随时关闭烤箱。因为比较薄，千万不要烤糊了嗷。
完成，很有咬头，中间也没有那么硬，宝宝很爱吃的。
家常卤鸭架/鸭锁骨
麻麻最爱的卤菜店不做了，是时候拿出我祖传的手艺了哈哈哈哈哈Y(^_^)Y
用料：
2斤鸭锁骨
一只卤料包（超市买的）
4汤勺生抽
2汤勺老抽
75g料酒
16片姜
一大块多晶冰糖
10个（咪咪辣）干辣椒
一大把花椒
适量盐
做法：
两斤鸭锁骨改刀下锅，加入冷水和10片姜，煮开后撇去浮末
（咦，咋还有猪皮？不要在意这些细节啦）继续继续╮(￣▽￣"")╭把卤料包放入（哪有什么祖传，不存在的，只是有些我不认识啥）生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、干辣椒撒入搅拌均匀，盐加得比一般做菜咸一点就好
大火煮沸，小火加盖焖45分钟，开盖中火煮15分钟收一收汁捞起
卤汁味道太好了，后来麻麻加了冻豆腐继续煮煮了10分钟，真是天才😋每个缝隙吸满汁，太下饭了
东北溜肉段
来自抖音《笨厨二美》。
基本上二美的美食视频都比较清楚简单，也好上手，比较推荐。
用料：
主料
8两（400克）里脊肉
1克（上浆用）盐
120克（上浆用）淀粉
100毫升（上浆用）清水
20克（上浆用）豆油（或者其他中式食用油）
配菜
各1个长青椒，胡萝卜
适量葱花，蒜片
其他调味
用量看步骤5克一品鲜酱油，10克蚝油，1大勺清水，2克盐，1克味精，适量淀粉水
做法：
里脊肉:约8两（400克）
肉改刀:小改刀1厘米的片，再改刀1厘米的段。清水浸泡30分钟去除血水。
准备配料:长青辣:切片。
胡萝卜:滚刀块。
切葱花。
蒜:切片。
肉泡好，挤干水分。8两（400克）

调味顺序:（比例很重要！！！）
盐:1克，调一下底口，用手抓一下。
淀粉:120克，先抓一下。
清水:100毫升，边倒边抓。
豆油（或者别的油）:20克。抓匀。
本步骤材料抓匀。


炸里脊肉:
锅倒宽色拉油（油炸用量）

第1遍炸:
烧6成热（干筷子放进去，周边起气泡）
用手将肉向前送肉段进锅里（避免烫到手）
炸到肉段飘起来，捞出锅。

用铲子或漏勺之类的敲一下肉段，将粘在一起的打散。

第2遍复炸:
油温升高。
将肉段再次下肉段，炸至表面金黄，外酥里嫩。
捞出备用。

注意火候！
翻炒:
锅放底油（炸肉段后留锅底油就够了）
葱蒜爆香
5克一品鲜酱油
10克蚝油
1大勺清水（吃饭的碗小半碗）
2克盐
1克味精（虽然我自己做饭是不放味精的）
放入之前切好的青椒，胡萝卜
倒入炸好的肉段
淋上淀粉水勾芡
翻炒
淋入明油
在次翻炒
装盘
煮饺子时间及调料用量
用料：
饺子
克凉水
做法：
水开下入饺子，水再次开后计时4分钟捞出
做80个饺子左右（两笔帘）调料用量：2勺生抽，2勺蚝油，大半勺老抽，葱姜，花椒八角水
鸡肉玉米丸子（低卡高蛋白）
一直是一个爱运动的人，所以经常自制一些低卡路里高蛋白的食物，今天来做一个很简单的鸡肉丸（真的饱腹感超强）
用料：
3块鸡胸肉
一根玉米
两个鸡蛋清
适量葱
适量大蒜叶
适量盐
4勺左右生抽
8克小苏打
做法：
第一步先把鸡胸肉切片切小，玉米也一样，混合一起搅拌均匀，再把其他所有的材料也一起混合放入搅拌机（我是没有搅拌机直接放入豆浆机😂，只要能把它搅拌碎都OK）
锅里放水，先把水烧好到80度左右，不要沸腾，用虎口和勺子把鸡肉捏成小丸子状，放入锅中中小火慢煮，大概10到15分钟左右，看丸子有没有浮出水面
煮好了放入冰水中浸泡（凉水也行），完后放入冰箱冷冻，备存之后拿出来做汤或炒着吃都可以
这是我第二天的早餐，鸡肉丸子汤➕西兰花，能力满满！完美搭配哈哈
桂花山楂糕
和其他水果相比，山楂的果胶含量是相当高了。所以做果酱的话特别容易成功。如果熬制的时间足够，加上冷却凝固的话，很轻松就能做出类似果冻般晶莹Q弹的山楂糕。

参考过网上很多方子，都添加了过多的糖。我自己尝试了几次，确保成功率的同时，尽量把糖份减到最低。今天分享的这道山楂糕，酸甜可口，有助于消化。趁着山楂季，给孩子们做一份，不仅好吃，还特别开胃哦~
用料：
400g山楂
130g冰糖
半个柠檬
适量桂花（糖桂花）
做法：
山楂洗净。
头尾切去，留下中间部分。
喵妈说山楂核可以用筷子较粗的一头捅出，但我觉得还是用刀来得高效。
掰开，把核去掉。
倒入汤锅，加入清水，没过山楂。
挤入半个柠檬。
中火煮15分钟，至山楂熟透软烂。
稍稍放凉后倒入料理机。
如果没有料理机，也可以煮软后用筛网趁热滤出细腻的果泥。感觉不太好操作的话可以用煮山楂的水稀释一下再挤压。
搅打均匀。
山楂量多的话就要分次打，一定要打细腻，这样做好的成品更容易熬成膏状，降低失败率。
把搅打好的果泥倒入小锅中。
加入冰糖。
配方中的糖量是减过的，糖不仅是调味，也起到凝固作用，因此不建议大量减糖。
大火烧开后转中小火慢慢熬煮。
期间要不时搅拌，避免糊锅。
煮到粘稠，提起勺子不会轻易滴落的状态。
准备好模具，在底部铺一张锡纸。
没有硅油纸可以在容器刷上一层薄薄的植物油。
倒入果泥。
用勺背抹平表面，放冰箱冷藏4个小时以上。
充分凝固后，用小刀划开四周。
倒扣脱模，揭开油纸，切成小块就搞定啦~
来一块吧~
脆炸马步
用料：
马步鱼
姜片
1/2个蛋清
1/2罐啤酒
约1/2杯低粉
做法：
马步鱼三条
用剪刀贴肚皮剪开腹部
将鱼内脏及鱼籽取出
腹中黑膜在自来水下反复冲洗
冲洗干净后切段，用适量盐涂抹均匀
上下垫姜片腌制20分钟
将鱼段包裹脆浆入五成熟的油锅炸熟（蛋清1/2个+啤酒1/2罐+低粉约1/2杯）
三色炒米粉
用料：
2个鸡蛋
卷心菜、胡萝卜，火腿肠
米粉适量
做法：
食材
泡发米粉
酱油、色拉油拌匀
炒鸡蛋、蔬菜，根据自己口味加入适量盐、生抽
加入米粉翻炒
成功
奶盖柠檬蜂蜜
用料没有定量～完全根据个人口味酌情加减～
用料：
半只鲜柠檬
适量鲜奶油
适量牛奶
一点点盐
适量糖
适量炼乳
适量冰糖或蜂蜜
做法：
鲜奶油加糖盐炼乳打发（不要打成固体，稍微凝固依然能流动即可）。柠檬切两片一片作为装饰另一片放入杯子，剩余柠檬将柠檬汁挤出，加蜂蜜或冰糖沏柠檬水。
将打好的奶油加入柠檬水，配上柠檬装饰即可。
萝卜干咸菜
一个从来不下厨房的笨娘亲，为了丰富儿子的早餐，什么菜都想尝试做一下！同时特此声明一下，笨娘亲上传的所有作品都是处女作，但笨娘亲自认为有大厨的潜质，虽然都是处女作，却得到了周边人群的一致好评！
所以哦，要不要尝试笨娘亲的菜谱，你自己决定吧！！！
用料：
根萝卜干
克盐
生抽
花椒油
糖
鸡精
白醋
干辣椒
五香粉
香油
蒜片
姜片
做法：
萝卜干用水泡软，时间大约30分钟左右，洗净拧干装盘
蒜和姜切片，依据个人口味倒入适量生抽、白糖、白醋、花椒油、盐、鸡精、五香粉、干辣椒（剪成末）、香油拌匀腌制，这张是我刚拌完的图片。
「栗泥牛奶纸杯蛋糕」
用料：
4个（55克左右）鸡蛋
20克玉米油
70克低粉
10克玉米淀粉
50克栗子奶泥
30克牛奶
50克（蛋黄：20克 蛋白：30克）糖/木糖醇
3克泡打粉
5克柠檬汁
做法：
栗子奶泥的制作：
http://www.xiachufang.com/recipe/103572671/
4只鸡蛋分蛋，蛋白放入冰箱冷冻室。

蛋黄加入糖，用蛋抽快速搅打。直至发白变粘稠。
加入玉米油，继续快速搅打。
直到质地明显变稠厚。乳化）
加入栗子奶泥和牛奶，搅拌均匀。
筛入低粉和泡打粉。
搅拌成顺滑无颗粒的面糊。蛋黄糊get√。

注：抄底，压拌。不画圈，不过度搅拌，避免起筋。
冷冻好的蛋白，表面有一层薄冰。这个状态最好打发。

准备打蛋白时，开始预热烤箱。上下火，170度。
加入柠檬汁，用电动打蛋器搅打至大气泡状。一次性加入糖。（一次性加入打出的蛋白霜更稳定。）
直到出现挺立的小尖角，达到干性发泡状态。蛋白霜get√。
将一勺蛋白霜加入蛋黄糊中。
搅拌均匀，使面糊顺滑。
然后分三次加入剩下的蛋白霜，用抄底翻拌的手法进行搅拌。

注意：不要画圈。动作要轻且快，避免消泡。
蛋糕糊get√。
倒入蛋糕糊器或裱花袋内，然后挤入模具。
用一根牙签在面糊中画圈，整理平整。
烤箱中层，上下火。

【不可调】：

170度35分钟。
或
170度20分钟。之后，
160度10分钟。之后，
150度5分钟。（烤箱温度偏高）

【可调】：
上下火170度，10分钟。
上火160，下火170，15分钟。
上火150，下火170，10分钟。
丝滑甜美的栗子奶泥融入到小巧的戚风蛋糕中。每一杯都如同柔软Q弹的牛奶布丁，而或是天边一颗蓬松的云朵。
水煎包
用料：
自己定克面粉
5左右克酵母
自己定勺生抽
自己定勺香油
5克白糖
做法：
面发好，肉馅调好，包包子
平底锅锅里放油，放包子，3分钟后加一碗水，或者面糊水，估计包子高度3分之一高度，
中大火10分钟，出锅
道文私房菜の冷吃牛肉
好吃到爆的冷吃牛肉，步骤图片不全，因为做到一半的时候停电了...
用料：
500克牛里脊肉
200克干辣椒段
300克生姜片
一颗大葱
20个八角
10小块三奈
半个陈皮
10克花椒粒
5粒冰糖
4勺生抽
5瓶或1/3瓶，具体用量见步骤6啤酒
半勺十三香
适量盐
小半勺黑胡椒粉
1勺香油
2勺蚝油
400克食用调和油
20克芝麻
做法：
牛里脊肉切成小片
切好的牛肉加入盐、十三香、黑胡椒粉、生抽、香油、蚝油、啤酒（三分之一瓶就够了），蒙上保鲜膜放冰箱码味半小时以上
冷油锅炸葱油，大葱炸干后弃之不用，温油炸姜片，姜片炸至微卷边，放入八角、三奈、陈皮、冰糖、花椒，继续炸至姜片金黄卷曲，放入干辣椒段炸出红油
将炸好的辅料用漏勺取出放在一边，将油锅加温至稍微翻滚，放入牛肉中火炸3分钟，再分两次加入刚炸好的辅料，小火慢慢翻炒至牛肉出香味
关火加入芝麻，放至完全冷却（热的时候尝不出咸淡，必须放凉后才有味）
把放凉的牛肉装盘，用剩下的四又三分之二瓶啤酒佐之...（不喝酒的朋友可以忽略这一步😀😀）
广西特色粉饺
用料：
一把豆角
30克肉末
10张粉皮
1勺老抽
2勺生抽
3克盐
1克糖
做法：
 豆角切丁，瘦肉切末，炒香肉末盛出，豆角炒烂后加入肉末、一勺老抽、两勺生抽、少许盐、糖后盛出备用。（豆角肉末馅儿炒的略干一些比较好包）
购买现成的米粉皮，包入馅料卷好直接就能吃啦。也可以制作一个蘸料蘸着吃。
馅料丰富，外皮Q弹的粉饺就做好啦！可以当主食也可以当小零食
薄荷青柠檬水
我用柠檬和薄荷做了一大扎饮料，里面还放了蜂蜜调味。
柠檬可以补充VC，蜂蜜可以养颜润燥，薄荷自然清凉，喝过之后感觉比较舒坦，精力倍增。
用料：
15克薄荷
2个小个的青柠檬
1.5升纯净水
适量蜂蜜
做法：
薄荷叶洗净后放入搅拌机，倒入一点清水打成薄荷汁
把打好的薄荷汁通过过滤网倒入容器中，滤掉沫子和渣子
把清柠檬切成薄片
在容器中加入1.5升纯净水并放入薄荷，倒入蜂蜜搅拌均匀就可以饮用了
一个人也要好好吃饭——西红柿鸡蛋面
今天开始好好吃饭
用料：
个西红柿1
个鸡蛋1
份面条一人
勺香油0.1
克盐少许
做法：
炒鸡蛋，加入西红柿丁炒，然后加水熬煮。另一锅单独煮面。面煮好捞起放入碗里，加入熬煮的鸡蛋西红柿汁。完成。
泰式咖喱虾
没有故事，只有好吃！
用料：
200g虾
50g任意牌子咖喱酱或者咖喱粉
50克(或者椰粉20g混合水30ml)椰浆
1个鸡蛋
1小个生姜
1个蒜头
1个洋葱
1个青椒
1个红椒
一个青柠檬
做法：
备料：姜蒜切末；洋葱1/3切末，2/3切片；青红椒切片；虾洗净开背(开背为了入味更好，也可以不开)：一个鸡蛋放小碗中搅散，加入50g椰浆拌匀(如果没有椰浆，可用20g椰粉混合30g冷水拌匀后倒入蛋液中)
热锅热油，油稍多些，将虾子炸香后盛出。
锅中留底油，加入姜末蒜末洋葱末，爆香后加入虾子，加入青红椒片洋葱片，略微翻炒后加入咖喱酱或者咖喱粉50g(如果是调味或半成品咖喱酱不需要额外再调味，如果不是加入少许盐糖生抽调味)，加入40ml水(一次性杯子大概半杯)。大火烧开后加盖改小火，焖两分钟。
将调好的椰浆蛋液倒入锅中，会看到汤汁很快变浓呈蛋花状，用锅铲翻匀，大火收汁。
关火装盘。如果喜欢，可在盘中加入两片切片柠檬点缀，并挤入少许柠檬汁增香。柠檬不加也不影响
花形椰蓉面包
配方来自爱和自由的快乐手做面包，可以做16个面包，面粉多放了15-20克。椰蓉馅改。
用料：
260克水
50克蛋液
20克奶粉
6克盐
80克细砂糖
6克酵母
400克高筋面粉
100低筋面粉
50克黄油
椰蓉馅
140克椰蓉
70克糖粉
70克全蛋液
20克奶粉
做法：
将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵。
排气，分割成60克/个面团，滚圆松懈15分钟。擀成圆形，翻面后放入椰蓉馅，收紧口，将面团擀成长长的椭圆形，用利刀在中间划4刀。两手捏住面团头向相反方向卷几下，然后打个结，放在油布上或模具里。
放温暖处进行最后发酵。刷蛋液。
180/190，中层，20-25分钟左右。
猫猫咪的黑暗料理—非洲蛋挞
失业美少女的烘培之路
用料：
1个（太穷了只舍得放一个，你壕你随意）鸡蛋
看着放纯牛奶
开心就好淡奶油
爱放不放放盐应该也不错白砂糖
某宝9.9包邮的蛋挞皮
做法：
1 虽然我很穷，但不得不忍痛把蛋清分离出来丢掉，别问为什么，因为我看大家都这么做的🙃

纯牛奶 淡奶油 糖 宝宝们看着放

搅拌搅拌在这小小的碗里搅拌

ok 放蛋黄 继续搅拌搅拌在这小小的碗里搅拌

（记住搅拌几下就好了，不是让你打鸡蛋啊宝宝）

2 搅拌好的液体倒入蛋挞皮中，烤箱210摄氏度预热5分钟

 蛋挞放进烤箱，烤多少分钟你随意啊，反正我烤了15分钟是焦了🙃

好了 这是我的成品，这不是啥美食教程，纯属让宝宝们吸取我的教训而已，祝宝宝们都能做的比我更好，嗯，下期再见🙃
南瓜酒酿小圆子
酒酿元宵，是江苏常州地区传统特色小吃之一。100多年前，裴玉高在传统圆子中加上酒酿，始创酒酿圆子。后来，人们习惯在元宵里加点糖桂花，或撒些干桂花，这又让人不禁想起秋天。

这一次，我们把南瓜羹和酒酿元宵结合起来，变身一道颜值更高的南瓜酒酿小圆子。金灿灿的南瓜汤里，白白胖胖的小丸子软糯可口，还散发着淡淡的酒香，吃上几口，暖胃又暖心。
用料：
300g南瓜
3大勺酒酿
100g小圆子
1勺白糖
少量干桂花
做法：
南瓜去皮切小块，蒸锅内水烧开后，大火蒸20分钟。
将蒸熟的南瓜块取出，放入碗内捣成泥。
锅内倒一碗水，大火烧开后，转中火，放入小圆子，煮至浮起，约2-3分钟。
倒入南瓜泥，拌匀，煮开。
加3大勺酒酿，拌一拌，再加1勺白糖，拌匀。
撒上少许干桂花。南瓜酒酿小圆子，完成！
来一勺！甜甜的，糯糯的，好吃！
欢迎关注我的微信公众号：酱爆小公举。学做更多家常菜、创意菜，还有快手早餐视频，一起来修炼厨艺吧！不定期还有各种福利哦，来看看呗~
黑米鸡蛋蔬菜汉堡
谁说汉堡一定要有肉，我们也可以很健康的，榨菜配荷包蛋会更有一番滋味！今天用的黑米粉，里面有芝麻粉，小麦粉，粗粮做汉堡坯会很健康，不用再去做肉饼，刚简单快手懒人的福音
用料：
250克新良黑米面包粉
175克水
30克糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
适量白芝麻
一个荷包蛋
一片生菜，番茄
适量榨菜
适量沙拉酱
做法：
将除黄油之外的材料加入厨师机桶内
开始低速搅打成团，中速开始搅打出厚膜
加入软化好的黄油继续低速搅打成团，转高速搅打
出现薄膜就可以，因为是粗粮粉不需要打的太足
整理成光滑的面团放入发酵碗中，带上保鲜膜开始一发26度
发酵成手指粘粉戳洞洞口不回缩不塌陷就可以了
发酵完成后分成8等分盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛结束后再次排气滚圆放入烤盘中开始二发，36度75%的湿度发酵
发酵完成后表面刷水撒上白芝麻放入预热好的烤箱180度20分钟，中途上色盖锡纸
出炉晾凉后汉堡坯中间分割成两片，中间挤上沙拉酱放入生菜，番茄片，荷包蛋和榨菜，具体根据个人喜好来搭配哦！
成品图
榨菜搭配也很好吃
沙茶面
收藏并分享所学！
用料：
半瓶四季宝柔滑型花生酱
半瓶沙茶酱
1包陈有香沙茶粉
2粒蒜头
2两冰糖
适量鸡精（盐、味精）
3份2瓶陈有香香辣油
适量蛋肠、肉丸、海鲜
适量油面
做法：
材料
材料
花生酱最好能买到最后一张照片这种四季宝的柔滑型，香辣油和沙茶粉买陈有香。
沙茶面汤做法：
1、蒜头剁碎。
2、锅中倒入适量油烧热放入陈有香沙茶粉炒香再放入蒜末炒香。
3、加入水、沙茶酱、（柔滑幼滑型）花生酱、陈有香香辣油、少量冰糖，鸡精（盐、味精）煮开，调试味道。沙茶酱：花生酱：香辣油的比例约1:1:2，这个比例可跟据自己喜好调整，另外喜欢吃辣点的话，香辣油多加些。
4、一般不勾芡，打算现吃不再加热可以勾芡。
 
沙茶面的做法：
1、油面过开水烫一下或其他面煮熟捞起放于大碗中。
2、烫熟想吃的料（如内脏、肉、蛋肠、丸子或海鲜类）放在面上。
3、淋上上面所煮的沙茶面汤使面和所有材料都能泡到汤汁。
凉拌西兰花 （健康减肥餐🌳🌳低脂🌱好吃🍀易做🌿）
为了减肥，晚饭少吃点，又容易做，又好吃😄😄😄
用料：
1朵西兰花
4瓣大蒜
3勺酱油
3勺醋
2勺香油
3克盐
5克白糖
做法：
西兰花拆成小朵，洗净，加盐和纯净水浸泡半小时
起锅烧水，水中加盐和几滴油。（这样焯水的西兰花色泽更加明亮）
水烧开后，将浸泡好的西兰花倒入锅内。
焯水一分钟，捞出，晾凉，备用
在晾凉的西兰花中加入醋，酱油，蒜末，盐，糖
，香油，搅拌均匀
装盘，开饭喽🤓🤓😎😎
紫薯银耳羹
这是一款减肥的汤羹！热量低饱腹感强！喜欢的朋友试试吧！
用料：
1个紫薯
1朵银耳
适量冰糖
5颗红枣
做法：
银耳泡发洗净，切小块！
紫薯去皮切小块！
加入红枣！
砂锅大火煮开，开最小火！煮3小时左右！看到汤汁浓稠出胶就可以加冰糖啦！再稍煮一会就好了！
看看这颜色！多诱人！
看看这胶质？想不想来一碗？
松软番茄鸡蛋面
在家里可以做营养健康的早餐，番茄鸡蛋饼就是不错的选择，10分钟就可以做好的早餐，宝宝也爱吃。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量盐
适量葱
250克面粉
做法：
材料准备好。
西红柿烫水去皮，切成颗粒，火腿肠和葱切好，放上鸡蛋和面粉，一起混合搅匀。
放在平底锅开始烙饼，一勺一个饼，几分钟就可以出锅了。
简易版-香芋饼
用料：
8个饺子皮
大概1/4个香芋
少量白糖
少量纯牛奶
做法：
香芋切块蒸熟，加入白糖，纯牛奶（没有的加白开水也行），压成泥。
把香芋馅包进云吞皮中，轻轻压扁。
放入平底锅中煎至两面金黄，大概两分钟就可以翻面。
撒点芝麻点缀了一下😄完成
配上了我的香芋椰汁西米露，吃起来😋
蔓越莓波蛋牛奶桂花糖芝士年糕 by wqy
用料：
适量芝士年糕
1袋牛奶
适量糖桂花
适量蔓越莓（可不加）
1个鸡蛋🥚
做法：
准备食材
取一口锅 加适量水
（不用太多 还要放牛奶的）
加入 年糕 滚煮熟

加入 牛奶 

大滚后 加1汤匙冷水 

鸡蛋去壳 加入锅中 
再次滚煮
（喜欢蛋黄嫩一点的 稍煮片刻；喜欢蛋黄老一点的 可略略多煮一会儿）

根据个人口感 加入适量桂花糖 即可
核桃芝麻糯米粑粑
手工制糯米粉口感是不一样的美妙＞.＜
用料：
200g糯米
100g核桃芝麻粉（现磨或包装类）
50ml食用油
50ml凉白开
做法：
将糯米洗净，控干水分。
将晾干的糯米放入研磨机，反复研磨过筛至细腻的状态。
将凉白开加入糯米粉中，搅拌至糊状。上锅蒸10min。
将食用油倒入蒸好的糯米糕中，拌匀，待慢慢冷却。将手润湿，取一小块糯米糕，揉成团状，再滚入芝麻核桃粉中，裹匀，成团。
吃的时候可依据个人口味淋上一层桂花糖浆或蜂蜜，咬在嘴里是满满的幸福感ˊ_>ˋ
芝麻酥饼
用料：
克黄油80
克黑芝麻20
克盐5
鸡蛋1个
低筋面粉100克
玉米淀粉20克
砂糖30克
做法：
芝麻炒熟。
黄油软化，加糖打发到发白。
鸡蛋打散，加入糖，盐
将鸡蛋液，打发的黄油，加入低粉翻拌均匀。揉成一个个小球，在烤盘整齐排列均匀。然后用大拇指把一个个小球按扁，中间有个小窝窝。
最后放入预热的烤箱180度烤20分钟。（根据自家烤箱调节温度）烤好，凉凉就有香香酥酥脆脆的饼干吃了。
矜宸•口水鸡
出自专业名厨的传授，效仿下来味道很不错
用料：
1只三黄鸡
适量葱姜料酒
如下:酱汁1
70克清水
1勺老抽
1勺生抽
1勺醋
5克糖
1个八角
15粒。酱汁1结束🔚花椒
80毫升炼制红油
少许松子仁
少许香菜
少许蒜米
做法：
准备配料
三黄鸡取下两侧琵琶腿和鸡翅，深汤锅内加入适量水，姜片，葱段，料酒，下入鸡腿鸡翅，煮开后关火加盖焖15分钟。
取出鸡腿鸡翅，加入冰块，冰水迅速降温，可以保持肉质爽脆。
去骨取鸡肉，切配，盘底垫烫好的芹菜，码放上鸡肉。
淋入酱汁1(煮开后放凉过滤), 然后淋入辣油，放入拍碎的松子仁，撒香菜完成。
炒豆芽菜
自己用绿豆做的豆芽菜，美味更健康

生豆芽菜方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104343488/
用料：
把豆芽
克油
瓣蒜
克盐
生抽
醋
做法：
准备豆芽菜（自己用绿豆生的豆芽）
韭菜洗净切段
锅放油，蒜片爆香，放豆芽菜翻炒几下
放韭菜继续翻炒，放醋，生抽，也可以加点耗油翻炒，放适量盐翻炒，加一点水焖一下即可
出锅
韭菜胡萝卜鸡蛋饼
特别适合早餐吃的食物，做法简单，有营养。搭配一碗南瓜浓汤，简直太棒了。
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
1把韭菜
200克面粉
适量盐
适量鸡精
做法：
洗净后的韭菜切碎，胡萝卜擦丝，打入三个鸡蛋，加入面粉，加盐鸡精
倒入适量的水搅拌成糊状
电饼铛刷油，倒入适量的面糊摊平
煎两分钟左右翻面，使两面受热均匀
5分钟左右煎至两面金黄即可
出锅的韭菜鸡蛋饼趁热吃，在搭配一碗南瓜浓汤，方便快捷有营养。
奶酪玉子烧
营养分析

①高钙+高蛋白：鸡蛋，牛肉松和奶酪这三种食物都富含优质蛋白质，三倍高蛋白；另外奶酪同时还富含钙，一小根奶酪棒相当于一大杯牛奶的含钙量，补钙效果好~

②补铁补锌：牛肉松是牛肉的精华浓缩，富含血红素铁和锌，能补铁补锌；

③护眼益肤：胡萝卜富含胡萝卜素，在体内能转化成VA，促进生长发育，对眼睛和皮肤都有益；

④锻炼咀嚼：玉子烧软香易嚼，但对于出牙期的宝宝来说，也是锻炼咀嚼的手指食物；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煎

食用搭配：作为早餐或点心都可以~

食材建议：优先推荐高钙低钠的奶酪~

注意事项：没出牙的宝宝不太合适，对本文食材过敏者慎食~
用料：
2个鸡蛋
20g奶酪
10g自制牛肉松
15g胡萝卜
适量葱花
10g淀粉
10ml配方奶
做法：
将胡萝卜削皮，洗净切片，切丝再切碎蓉状；

PS：如果有擦丝器，擦成细丝再切碎会快一些~
中火烧开水，将胡萝卜碎放入蒸锅，蒸约5~7分钟；

PS：以蒸熟为准~如果不蒸的话，煎出来有可能会有点生脆~所以简单蒸一下会更软甜更合适宝宝~
取一根低钠奶酪棒，切成小片状；

PS：我用的是上次团的低钠奶酪棒，如果你用低钠的大孔奶酪也可以，记得提前软化，弄碎~
取两个新鲜的鸡蛋液；
用打蛋器或筷子将鸡蛋液搅打均匀；
将10ml配方奶加入鸡蛋液，继续打散，最后加入淀粉和胡萝卜碎和葱花；

PS：葱花可放或不放，如果有虾皮粉和干贝粉，建议放一勺更鲜香；加一点牛奶是为了祛蛋腥味，也能让蛋卷更松软，淀粉只要加2~3勺，没有可不加~1岁以上比较挑嘴的宝宝，可以少量加点盐，不加会更健康~
中火热锅，刷一层薄薄的芥花籽油，调成小火后再将胡萝卜鸡蛋液倒入小锅，平铺一小层即可；

PS：我用的是蛋厚烧锅，这个份量基本能做2份左右；大家可以用普通的平底锅，基本平铺一层就差不多~一定要调小火再倒，以免下面煎焦，上面还没熟；
用最小火慢慢煎小会，感觉蛋液呈现半凝固就可以准备其它配料了~

PS：一定要最小火哟，不然容易煎~
当鸡蛋液呈现八分凝固状时，将切好的奶酪片快速放入鸡蛋饼内；

PS：如果手速慢的姐妹，可以先关火再放，这样不用担心底部煎焦了，上面却还没铺完~奶酪尽量铺在蛋卷的中间，四边要留点空隙，免得一会奶酪全部溢出来了；
将自制牛肉松铺在奶酪上，再快速将即将凝固的蛋饼卷起来；

PS：手速慢或怕烫的姐妹，可以先关火再卷~自制肉松的做法，请戳“自制牛肉松”；
玉子烧卷好以后，用最小火再煎小会即可关火；

PS：由于蛋卷的厚薄影响时间，建议根据实际情况调整，我一般是快凝固时放食材，卷的时候基本就已经全部凝固了，卷好以后我会关火，用余温再煎小会就开始切；如果你们放食材和卷时是关火，卷好以后没有凝固，可以再多小火煎15秒左右，再关火用余温煎小会~以煎熟为准；
将做好的蛋卷切成大小均匀的小块状；
香软好吃的奶酪玉子烧出炉了！
味增鲭鱼（鯖の味噌煮）
用料：
半片（约200g）鲭鱼
1颗（切成5厘米的长段）大葱
#汤汁
3-4片姜片
1/3杯料理酒
2大匙砂糖
2小匙酱油
1杯水
1.5-2大匙味增
做法：
鲭鱼切2块，在鱼皮表面切两道深1厘米左右的切口。表面撒1/4小匙盐、2大匙料理酒，腌制10分钟。然后用厨房纸吸干表面水分。
取直径24厘米的平底锅，倒入所有的汤汁的原料，搅拌均匀，中火加热。煮沸后，放入鲭鱼块，鱼皮一面向上，注意不要叠放，中小火继续煮。
不断用勺子舀起汤汁浇在鱼块上的切口处，煮5分钟左右。
关火。舀2大匙汤汁加入味增中，充分混合至完全融化后倒入锅中，撒入葱段。（家里有红味增和白味增，各加了一大匙）
开火，中火加热。将厨房纸浸湿，轻轻拧干，盖在鲭鱼和葱段上。煮10-12分钟，直至汤汁变粘稠。关火，鲭鱼、葱段、姜片装盘，淋上剩余的汤汁。
自制酸豆角
用料：
500g长缸豆
半只大蒜
一小把花椒
10颗红干辣椒
5小勺盐
3颗方糖
几片生姜
2勺白酒
做法：
选较嫩的长缸豆，去头洗尽晾干
洗干净锅具无油，加水和盐花椒烧开两三分钟，放凉
泡菜坛子洗净晾干依次放入缸豆、红辣椒、生姜、蒜头、方糖，倒入晾凉的盐水摸过食材，最后加入两勺白酒，盖盖子，用水封口，挪到阴凉地方静置一周即可。
枸杞莲藕片
用料：
15克枸杞
半根莲藕
1/2小匙盐
1、2大匙糖
1/2小匙鸡精
1/2大匙白醋
适量香油
做法：
枸杞用温水泡软，莲藕切片
锅内烧清水，水开后放莲藕，煮大约2—3分钟捞出
捞出莲藕后过下温水，放大碗内
放枸杞，调味即可
烤箱版无油黄金虾球
用料：
适量虾
适量料酒，生抽，盐
适量生姜，洋葱或者大蒜
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量番茄酱
做法：
先处理虾，虾尾留壳，把虾线挑出来后，用刀背把虾肉稍微拍一下，注意不要太用力拍烂了，然后放生姜，洋葱沫，料酒，盐，生抽把虾腌制一会
准备淀粉，鸡蛋液，面包糠
虾肉现在淀粉里过一下
然后过蛋液
最后裹面包糠，烤盘里垫油纸，把裹好的虾放进去，烤箱230预热5分钟
进烤箱，230度10-15分钟
成品，外壳很脆了
挤上番茄酱，口感更好哦！
香辣鱼块
用料：
草鱼
姜
辣椒面
阳江豆豉
盐
白酒
酱油
做法：
鱼切块，加姜末，加盐，加些许白酒，拌匀，保鲜膜密封放冰箱冷藏6个小时以上。
大火起油锅，油热调小火。下鱼块，慢慢炸至金黄定型，捞出。
炸好的鱼块稍微冷却后，倒进油锅复炸。炸至金黄焦脆捞出。（不能炸太干，不然做出来的鱼块口感硬且不香甜）
就着锅里的油，油温没这么高以后，倒入豆豉（推荐阳江豆豉），稍许翻炒两下，倒入切好的姜末，翻炒出香味，关火，再倒入辣椒面。
倒入炸好的鱼块翻炒均匀，使每一块鱼块均匀包裹辣椒面和豆豉。装碗上锅蒸一个小时。
蒸鱼块的过程中因为水蒸气回滴的缘故，碗里会有水份，所以要回锅翻炒，把水份炒好。喜欢颜色重的在这一步可以加酱油或者生抽，觉得这个色泽刚刚好的，炒干水份就可以出锅了。
董太的私房菜--培根杂粮饭团
剩下的一份，可以准备咸口的。
用料：
1份培根
5-6片荷兰豆
杂粮饭
做法：
荷兰豆洗净，然后切碎。
培根用花生油炒熟。
将杂粮饭放入一个大碗，加入少许盐，加入炒好的培根碎、切碎的荷兰豆，不断的搅拌，然后捏三角饭团，最后配上海苔即可。
非常简单又好吃的美味便当，开工再也不怕吃不饱了
嗨！大家好！近期大部分地区都全面开工了，但是由于疫情的影响呢，各个单位都不提供伙食了，需要自己带便当去工作，你们是不是不知道怎么做？或者不知道做些什么呢？今天阿之就为大家分享一道非常简单又好吃的美味便当，如果你们喜欢的话就请给我点个赞，转发一下，下面一起来看看吧。
用料：
适量肉末
1块胡萝卜
1个土豆
1个青椒
1段葱
4瓣蒜
1勺盐
1勺鸡精
1勺十三香
1勺酱油
1勺蚝油
少许老抽
做法：
胡萝卜清洗干净、土豆去皮清洗干净切成小丁状，青椒切段、放入盘中备用。
锅中加入少许食用油然后放入肉末翻炒
肉末翻炒至变色后放入葱、蒜、胡萝卜、土豆、酱油、蚝油、老抽、翻炒一会
炖好以后放入切好的青椒、再用水淀粉勾芡熬制汤汁粘稠后盖在米饭上即可。
翻炒均匀以后放入盐、鸡精、十三香、然后翻炒一下加入适量的清水炖上15分钟。
甘蔗荸荠水
用料：
甘蔗
荸荠
做法：
甘蔗削去外皮，从中间剁开成小根
荸荠洗净挖掉小蒂
把两种材料一起搁锅里，大火煮开后捞净浮沫
转小火至荸荠全熟即可
羊肉粉丝煲
用料：
羊肉
葱花「大、小」
白萝卜
胡萝卜
平菇
金针菇
1勺柱候酱
1勺酱油
1勺白酒
1勺糖
1小撮盐
做法：
羊肉切块泡30分钟去血水
热锅凉油放葱花炒香→放羊肉翻炒至焦黄
放白萝卜一起炒→放柱候酱、糖、盐、酱油「小心不要糊锅」
「提前煮开一小锅水」把羊肉萝卜倒进水里煮→把蘑菇稍微煸炒一下捞出备用
还剩1/3汤的时候放入粉丝、蘑菇、胡萝卜盖盖煮熟→出锅放小葱
吐司面包20分钟玩出手膜
面包原理:
☞液体重量（水+蛋）=粉重量的60%--65%（0.6--0.65）
☞面粉:黄油=10:1



如果用厨师机揉面:
（机器每工作10分钟就停3-4分钟休息，正好机器休息的期间面也可以醒一醒）
1、除了黄油之外的其它所有材料倒入搅拌桶
2、1档搅拌2分钟，转2档搅拌13--17分钟（根据面团情况:有筋、细腻）
3、加入软化的黄油（不需要融化成液体），2档搅拌6分钟，出膜
4、接着下边的第11步开始操作即可
用料：
270克高筋面粉
45克糖
2克盐
3--4克酵母
130克温牛奶（或者水）
1个鸡蛋
27克黄油
做法：
除了黄油之外，其他所有用料混合，揉在一起成团即可（揉的不均匀也没关系）
把面团放板上，画圈揉，开始面会粘糊糊的粘在板上，揉一会粘在板上的面用刮刀挂下来接着揉
揉至初步有面筋了即可，初步起筋的目的是为了接下来甩面的时候不会把面甩到到处都是（这时大概刚刚感觉有点累，就不用揉了）
接下来就是甩面了，（手背朝上手掌抓住面，此时面筋小，采用这种姿势）把面甩出去在面团要接触板面前手向后有一个抻拉的动作，让面甩出去（主要是为了把面筋抻拉开，而不是靠揉）注意不要太用力的甩，控制住不让面甩到别出去

随着面筋的拉长，甩出的面会很长，这时候还这样甩就甩不开了，换个姿势，（就像轮绳子似的姿势）手掌抓住面，空中轮一圈再甩下去，同样面团要接触板面前，手向后有一个抻拉的动作，让面甩出去落在板上
不要甩一次就急着让面对折再甩，而是离板稍稍拉开一点距离，连着甩，甩到很长没有空间了，在让面对折

直到面初步扩展阶段，大概15分钟
加入软化的黄油，（黄油软化了即可，不用融化成液体），将黄油和面团揉匀，可以左手辅助一下，此处一只手拍照片，只用了一只手揉
像洗衣服一样，两只手往前搓揉，成长条后对折接着搓揉，直到面又变得很黏，粘在板上下不来，这样就出手膜了
揉出手膜的面团放回盆里，加盖，放温处发酵至两倍大（天冷的时候我直接放在电热毯坐垫上，提前高温预热，高温档，盖个厚被子，不到1小时就发酵好了）
加入黄油后，一定不要甩面了，要揉面，否则做出来的面包内部会是像左边一样成蜂窝状，而右边就是加黄油后揉出来的
拿出面团揉揉排气，不然烤出的面包会有洞
☞将面团分成三等份（有时会分成两等份，或者不分）
☞取一个面团用擀面杖擀开，卷起（从一端卷到另一端）。重复擀开、卷起，一共3次，（可以擀开卷起两次后放那醒着，操作其它两块，其他两块也都擀开卷起两次后，再依次进行第三次的擀开卷起）
☞如果想加入馅料，可以在第三次擀开后铺上馅料，再卷起
☞完成后收口朝下放入吐司盒中，其他两份也照此操作
吐司盒加盖，进行2次发酵，发酵到8分满，（吐司盒的三分之二的位置），烤箱120度预热,烤20分钟
柔软分层的烙饼
喜欢吃烙饼，尤其是刚出锅热乎的烙饼，但是自己总是做不好，经过多次实践，终于做出来非常受全家人喜欢的成品，下面就跟我来一步步做吧。
用料：
400克面粉
2g克盐
200g开水
100g凉白开
适量油
适量盐
做法：
称400g面粉
大约三分之二的面粉中，倒入200g开水
100g凉开水倒入剩下的干面粉中
把面揉一起
分成四等份
拿起一块立起来，按扁
擀薄，切一下，表面洒一点盐，刷油
顺一个方向折起来
折完后的样子，底部捏一起
压扁，先不要擀开，静止十分钟左右，让面团松弛一下
锅中放油，下入饼，中火，大概40秒底部变颜色翻面
勤翻面，不要糊了，能看到烙饼鼓起来
香喷喷的烙饼出锅
红烧基围虾
这道菜䃼钙极好，建议妈妈们经常做给孩子吃。
用料：
基围虾
青辣椒
姜
蒜
料酒
生抽
糖
鸡精
盐
做法：
虾洗净，开背，挑虾线，沥干水。
青椒、姜、蒜切块备用。
锅里放油加热，放入姜、蒜爆香。倒入基围虾爆炒。
基围虾变红，加入料酒、生抽。翻炒片刻放入青椒，调入糖、鸡精、盐起锅装盘。
咖喱土豆猪排芝士焗饭
一个人的时候不知道吃什么，这个焗饭觉得是个不错的选择，好吃简单，浓郁的芝士深深的满足了味蕾。
用料：
1碗米饭
120克芝士
15克黄油
1小勺芝士奶酪粉
2块咖喱
1大块猪排
少许黑胡椒粉
做法：
如图先准备好各种材料备，猪排之前做好的，提前拿出来解冻，土豆切小块水煮5分钟沥干备用。
锅烧热后加入黄油粒爆炒
倒入土豆块反复翻炒。
清洗干净锅放入两块咖喱块倒入一饭碗清水烧开。
小火用锅铲慢慢搅拌至完全融化
倒入土豆块翻炒，加入少许黑胡椒粉，汤汁不要收干，多留一点浇在米饭上。
炸好的猪排切块放到土豆块上面。
铺上满满的芝士，撒上芝士粉，上下火温180度烤20分钟。
满屋飘香，浓郁的芝士味非常的满足，完美演绎拉丝效果。
栗子兔&豆沙熊冰皮月饼
用料：
80g雀巢炼乳
120g糯米粉（水磨汤圆粉）
120g粘米粉
70g澄粉
50g糖
400g牛奶
60g调和油
适量（放在炒锅里，用小火炒熟，用做手粉，帮助脱模用）糯米粉
做法：
将材料（1）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊
将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离
将晾凉的面揉匀，然后分成均等小份，搓成圆团，再将馅也分成等量小份，搓成圆形
将圆面团按扁，捏大，将馅放入，包紧、收口、搓圆
用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面，使其不粘手,放入模具中慢慢压平6.压好模的月饼脱模后，放在盘子里，加上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上
栗子馅:熟栗子打碎,按个人口味加入鲜奶油和糖粉搅拌均匀即可
豆沙馅:在莲香楼买的现成的一共做了45个
新鲜果蔬酵素
2018年5月6日，已经是N次制作成品，身边的朋友们尝过了都说口感好、味道果味醇香浓郁，酸酸的感觉很舒服，特别喝了一两个小时后胃里清爽舒服了，整个身体都是满满的能量。于是闺蜜们相约一起去果园采摘、制作、一条龙共度周末时光。于是有了四个罐子一起制作起来。平时只做一瓶，家里一起喝，差不多喝完再做新的。
用料：
900克桑葚果
120克红枣
60克枸杞
100克黑加仑葡萄干
1个苹果
1个柠檬
若干黑枸杞
300克黄冰糖
6L山泉水
3包果蔬酵母粉
做法：
闺蜜一起去果园釆摘新鲜桑葚果
用剪刀剪去绿色的梗，清水冲洗干净沥干水份
红枣对开去核，枸杞、黑加仑葡萄干清洗干净，苹果去核切片，柠檬汁洗净表皮切片备用。
准备10L密封性能好的容器，用沸水消毒干净后倒入开水，冷却至40度以下。
待水冷却后依次加入黄冰糖、红枣、枸杞、黑加仑葡萄干、桑葚、黑枸杞、苹果、柠檬、最后加入果蔬酵素粉，留两公分空间，盖好盖子倒扣瓶子排气。这个步骤非常关键，整个发酵过程仅需1%的氧气，厌氧发酵。
最后写上标签，本地适温26摄氏度，常温状态下自然发酵三至七天，最好不超过七天，我一般第三天开一下盖尝一尝味道，味淡了可以再发酵一天，如此反复直到最后尝到喜欢的味道就可。不过过程中一定要注意卫生！

过滤装进密封性能好的玻璃容器中移入冰箱冷藏保存，最好7天内饮用完。（净酵素汁可取5L左右）
麻油（焖）鸡
喜欢麻油的香气，喜欢鸡肉的嚼劲，喜欢麻油鸡的美味，但是不太想喝汤，于是用麻油鸡的配方做了焖鸡，香喷喷哒，超下饭。
用料：
1/4只鸡
3～5勺麻油
3～5片姜
半碗黄酒
1/4根胡萝卜
1/4个洋葱
1勺酱油
1～2根葱
做法：
洋葱，胡萝卜，葱，姜，洗干净，处理好。姜切片，胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，葱切段。因为当天买的葱比较细小，另外加了1颗红葱头增加香气。
鸡洗净，斩块。我选了梅县家鸡，肉质比较脆甜，去掉鸡胸肉，把好吃的部分和鸡爪子拿来焖。
麻油鸡选用黑麻油比较香浓。家里有一瓶赠送的麻油临近保质期了，赶紧用掉用掉。地道台式麻油鸡是用米酒去烧的，但我家里有好大一瓶自家酿的黄酒，自带甜味，就不用加糖了。酱油则选用了生抽，为了增加色泽。地道麻油鸡是不加盐巴的，全靠米酒麻油和生抽带出鸡肉的鲜味。
最小火用麻油把姜片煸香至略缩。我用铸铁锅是为了保持锅里的温度。
待姜片已经开始收缩变色，把鸡块放进去煸香。一般是大火炒香，我就用锅煎香鸡肉表皮了。
鸡肉表面煎出色泽，加入胡萝卜翻炒至边缘开始转透明，加入黄酒炒香。
加入适量水，烧开。然后中小火焖煮至水分减少一半。（如果想喝汤，就放入盖过鸡肉表面的水量，烧开后煮到鸡肉软硬度合适就可以了。冬天喝麻油鸡汤，相当治愈呢。）
待汁水剩下一点，放入洋葱翻拌至熟。
把水分继续烧干，汁水浓稠油亮挂在鸡肉上真的很诱人啊。起锅前再淋上一点麻油，倍儿香。
胡萝卜青椒炒五花肉
胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜不宜生吃，炒或者炖要比生吃胡萝卜素吸收率更高，经常食用胡萝卜可以让您的双眼明亮动人，还可以预防癌症哦！                   青椒含有丰富的维生素c，适合高血压高血脂的人群食用。
用料：
250克肥瘦相间的五花肉
1-2条胡萝卜
3-4个青椒
适量玉米油
适量大蒜
1根大葱
适量盐
适量鸡精
做法：
准备好材料，五花肉切薄片，胡萝卜切片，青椒切菱片，大葱切小段，大蒜拍好！
热锅，倒入玉米油（家里最近刚买的），烧至六七成熟，下肉片煎，中小火煎到两面有点偏黄，把五花肉里肥肉的油煎一些出来后，下大蒜、大葱翻炒几下。
下胡萝卜片翻炒，炒到胡萝卜变软，炒的过程当中可以加适量的清水，不然会糊锅，有些人喜欢加油，但是这样会比较油腻，油吃多了也不好。
胡萝卜快熟的时候加入青椒快速炒一会，再加入适量的盐和鸡精就可以出锅了。
搞定装盘！
香葱热狗面包
用料：
195克高筋面粉
90克低筋面粉
6克快速干酵母
6克盐
30克细砂糖
12克奶粉
75克B汤种
适量D葱花
60克B全蛋
65克B水
45克C无盐奶油
适量D表面蛋液
1/2tD盐
适量D白芝麻
做法：
将材料A与材料B倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料C（油性材料），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
面团分割成9个约60克左右的面团，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟
将面团收口朝下压扁，擀面棍由中间往上下擀开。擀成热狗差不多长度，放上热狗后卷起成长条状，收口处粘紧
用刀切割4刀（不要切断）
将头尾交叉错开，再将所有切割面翻朝上即可，进行最后发酵，约40分钟左右
发酵完成后，刷上蛋液、撒上葱花拌盐和白芝麻，放入已预热的烤箱中，以180℃烘烤15分钟
大徐美食——剩米饭南瓜羹＋蔬菜饼
剩米饭吃不完就不想吃了，怎么办？家有小美，好办！快来看！早餐米饭南瓜羹加蔬菜饼妥妥滴！
用料：
南瓜米饭羹
400克南瓜
100克剩米饭
蔬菜饼
1根胡萝卜
150克圆白菜
150克面粉
2个鸡蛋
120克水
1克盐
一小撮花椒粉
做法：
1. 南瓜用刷子把皮刷干净，留皮去籽切寸块，加水、米饭时间20分钟/温度V/速度1蒸煮。
2. 2分钟/速度10研磨，盛出。
提前预热电饼铛
圆白菜、胡萝卜入主锅4秒速度5切碎后，加150克面粉、120克水、两个鸡蛋、盐、胡椒粉时间3秒/速度3混合成面糊。
电饼铛刷油，倒进面糊，摊成直径约8-10㎝左右的圆饼，一锅可以摊3-4个。两面金黄即可出锅。