xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红酒黑椒肉扒
超级简单的家庭做法
用料：
可以把肉淹没黑椒汁
三块猪扒
二匙酱油
四匙红酒
做法：
猪扒洗干净，抹干水份
用刀背把肉扒正反面轻敲一遍
肉扒两面敲松后静置十分钟
加入黑椒汁、生酱把肉扒拌匀淹入味。
在平底锅内加入食用油
将猪扒放进锅内大火煎，然后反过来再煎另一面。
肉有点收缩，这是应该改为中小火了。
放红酒下去，小火收汁。
大功告成！
萝卜丝虾皮汤面
妈妈寄来了干货！
用料：
虾皮
姜
白萝卜
挂面
生姜
火腿
葱花
做法：
萝卜切丝，锅里倒油烧热炒姜片和泡发的虾米，不泡也可以啦！就是比较不美。然后放入切片的火腿略煎，让表面形成脆皮主要是防止煮烂掉而且吃起来QQ的，这个是我煮第二碗时才悟到的！
肉类炒好之后到一碗水煮开丢入萝卜丝，萝卜丝煮软之后撒盐胡椒就不用啦，太不清新。
面条要另外起锅煮熟，倒入萝卜汤里面略煮再起锅。
海鲜豆腐浓汤
用料：
一盒内脂豆腐
6个虾头
适量金针菇
少许盐
少许香葱
一碗鸡汤
四片火腿
做法：
准备好材料，把火腿切小粒，香葱切碎，豆腐轻轻划成小方块。（一般买回家的大虾剥成虾仁后，虾头我都不会扔掉，觉得太浪费，合理利用起来）鸡汤是之前熬好的土鸡汤，我留了一碗出来！
因为鸡汤本身有油，所以在第一步爆虾头时只要加一点点油，中火慢慢把虾头爆成这种金黄色后加入火腿碎再炒一会！
加入土鸡汤，等汤开了后加入豆腐和金针菇继续煮开，起锅前加盐和香葱花。
汤喝起来特别鲜，豆腐也嫩嫩的，很开胃又温暖的一道快手汤，今天我刚好做了披萨，搭配喝起来特别舒服～
我还有脆脆的金针菇，如果不爱金针菇的也可以换成切片的口蘑哦！
家里的汉堡王薯条~婆婆的炸薯条秘籍，保证酥脆又不硬
要说快餐店里的薯条，汉堡王绝对的碾压肯德基和金拱门，不仅大块还够松软。
今天分享一个我婆婆私藏炸薯条秘籍，保证不断根、不硌牙、够酥脆~!
用料：
看胃口土豆
适量盐
做法：
正确处理土豆是成功的关键!
1. 薯条切手指条状
2. 用水冲洗第一遍(洗掉表面淀粉，可以有效防止变黑)
3. 放入水中焯大约2分钟
4. 将薯条捞出，过一次凉水，冲洗第二遍
5. 薯条平铺撒上盐，并控干水分
6. 装进袋子里，放到冰箱冷冻格里冻上至少2个小时(冷冻保留了土豆自身的水分，也保证了后期油炸的时候不会断掉)

放入油锅，炸至微微金黄，注意不要完全金黄，捞出会变硬。
一次成功「雪球山楂」
用料：
500克山楂
250克白糖
250克饮用水
1汤匙白醋
做法：
山楂：白糖：水＝1：
5：
5
实际用量自行调整即可。

问题一：
开始操作之前，你首先要明白雪球（翻沙）和拔丝的做法有什么不同？
通常来说，制作拔丝，要把糖熬成淡黄色粘稠状，才能出糖丝。
但是想要制作翻沙，则需要把糖熬制到拔丝（淡黄色粘稠状）的前一步。

问题二：
为什么熬出来的糖很稀，山楂挂不上糖？
那是因为糖浆里面的水分没有完全蒸发掉。

问题三：
为什么要加白醋？
因为白醋可以加快糖浆结晶的速度。做出来不会有醋味，不用担心。

问题四：为什么做出来的雪球颜色偏粉，而不是白色的？
糖浆熬制好并加入白醋后，关火，需要把糖浆冷却大概30秒，再倒入山楂翻拌。而不是马上倒进去，那样就会把山楂的皮烫掉，影响美观。
制作步骤：
1.山楂洗干净，去蒂，把水分擦干。（必须擦干）
不建议去籽，那样山楂太容易碎。
2.白糖和饮用水一起放入锅里，全程小火加热。
白糖融化后，锅里的气泡很大而且不均匀，锅边一直冒蒸汽，继续加热，会发现气泡越来越小，当发现锅里｛不再冒出水蒸气｝的时候，立刻加入1茶匙白醋，关火，搅拌均匀，30秒之后倒入准备好的山楂，翻拌均匀！
注意是像炒菜那样翻拌，把糖浆均匀的挂在山楂上，并不是随便的搅拌！！！
一开始糖浆是半透明的，随着糖浆的降温，你会发现你成功了！

3.锅里不再继续冒出水蒸气的时候，不要再等，立刻进行下一步，不然糖就会变成淡黄色，那一定会失败。

有什么问题给我留言即可。
希望大家分享制作成功的图片哦⊙∀⊙！
炸杏鲍菇
碗汁味道不要盖住蘑菇本身香味
用料：
2个杏鲍菇
适量（挂均匀）淀粉
少量（碗汁）盐
2勺（碗汁）耗油
1勺（碗汁）酱油
半勺（碗汁）糖
1勺半（碗汁）清水
适量（提香气）小茴香，辣椒粉
适量油
做法：
洗净控干水切短在切片
撕条裹淀粉炸
配料表，并调成碗汁备用
热锅少油下小茴香辣椒倒入碗汁倒入金针菇拌匀
减脂鸡米花
烤箱版鸡米花，无油，口感脆脆的，减脂又健康👍
用料：
1块约200克鸡胸肉
2克黑胡椒粉
15克奥尔良腌料
15克玉米淀粉
1个鸡蛋
20克也可适当增加黄面包糠
做法：
第一步：把鸡胸切成小块放小盆中， 把淹料、黑胡椒粉、淀粉放入盆中拌匀；
第二步：拌匀后在盆中再打入一个鸡蛋拌匀；预热烤箱180度约10分钟；
第三步：烤盘放锡纸，鸡块均匀沾上面包糠，依次排好放在锡纸上；
第四步：放入预热好的烤箱180度烤15分钟左右；
美味的无油鸡米花出炉了😋
鱼肉饺子
用料：
500克鱼肉（去皮去骨）
250克五花肉（肥）
250克韭菜
适量盐
适量白胡椒粉
少许糖
10ml料酒
适量香油
2大勺植物油（熟）
40颗花椒
适量姜葱末
200克沸水
2只鸡蛋
做法：
花椒放入沸水，侵泡入味后滤渣制成花椒水。
五花肉剁糜，韭菜切末。五花肉可用适量纯肥肉或猪油代替。
鱼去骨（腹部大骨也要去除）去皮，切成小块。
将鱼块、姜、花椒水一起放入料理机打成肉糜，鱼胶很黏，不加水机器无法工作。
鱼肉馅内加入一个鸡蛋，部分盐，顺一个方向搅打上劲儿，必须加入盐，加盐会使鱼馅容易出胶。
五花肉加入一个鸡蛋，部分盐，顺一个方向搅打上劲儿。
鱼肉馅和猪肉馅混合在一起，加入 盐   料酒 糖 胡椒粉 香油按照原来的方向搅打至打发状态，即肉馅体积膨大，有充气感。放入适量甜面酱、生抽和耗油口感更佳，但颜色稍差。
放入熟油拌匀，放葱末、韭菜末拌匀。

和面和包饺子省略，可参考饺子面团的做法。如果是用的比较少刺的鱼，肉糜也可以剁制，一边剁一边加入花椒水，剁成肉糜后盛入容器中，把剩下的花椒水全部倒入，顺一个方向搅拌至鱼馅起黏。
吃到笑😊韭菜盒子
春天的韭菜最有营养、我家老公一口气吃了五个、最爱吃我烙的韭菜盒子🥙香的很喔
用料：
适量韭菜
2个鸡蛋
适量面粉
适量开水
一小把虾皮
一小把盐
适量香油
做法：
首先是开水烫面和前面烙饼一样程序一样的、烫好面然后揉成面团、盖好醒上一个小时
醒面的时候我们把鸡蛋打散在锅里放少许油、一边倒鸡蛋液一边用筷子不停的搅碎、晾凉就可以
韭菜洗净控水然后切碎、用香油拌匀
然后加入碎鸡蛋、洗净的虾皮拌均匀
加一小把盐、这个根据馅的多少自己估计的加、如果把握不准就先放点、品尝一下不够再加
醒好的面揉成长条、再分割成一坨一坨的就可以
擀开一个面坨、把馅加入
再对折压紧边
用碗沿着多余的边切掉
这样美观一些
锅里放油、把韭菜盒子依次放入先烙黄一面再盖锅盖再烙另一面...
咬一口很好吃😋
有没有想吃的感觉
螺炖肘花
用料：
750克猪腱子肉
900克鸡汤
200克干海螺肉
800克实耗约60克植物油
50克白糖
50克酱油
料酒
姜块
葱段
15克湿淀粉
5克米醋
4克味精
3克盐
做法：
用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入开水种稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀。腱子肉洗净，横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去
用原勺留的底油，将柏松的姜块、葱煽炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨
小时，使腱子肉软烂，捞出
再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡，并将其浇在肉上即可
糖醋排骨
一开始做菜都是在网上搜，然后做，后来发现排骨其实也可以这么做，前边方法差不多，但是后边的有我自己改动的地方，北漂家里没有煤气只能用电磁炉，用煤气会更好。
用料：
一份排骨
一勺白醋
适量白糖
适量姜
两勺料酒
三勺生油
适量加点调味盐
适量番茄酱
做法：
排骨洗净焯水，凉水下锅烧开，会出血水，倒掉水，排骨控水晾凉了，放一边
热锅下油，少油，葱姜蒜大料放入炒香，下排骨翻炒到金黄色盛出来
锅洗干净用厨房纸把水擦干净，小火下油放入白糖来回炒，化开以后放入盐，番茄酱（一般我放一勺半），然后放入白醋，扒了两下放入排骨翻炒至上色，盛出来后撒上熟的白芝麻。
谷丰红糖麻糍
传统的麻糍一般只用红糖，为了丰富馅料和口感，增加了芝麻、花生和核桃，香味更浓郁，营养更丰富。
用料：
适量红糖
200克糯米粉
适量热水
适量芝麻核桃花生碎
做法：
1、把糯米粉加热水揉成团
2、把揉好的面团抹点橄榄油或色拉油防粘
3、再把面团擀成圆形
4、不粘锅放入少量橄榄油或色拉油用小火把面饼煎熟
5、出锅后均匀铺上由红糖、芝麻、核桃、花生碎拌的馅料
6、把加了料的面饼卷起来，切成块
7、装盘撒上黄豆粉和芝麻就OK啦
红薯豆沙丸子
用料：
红薯
豆沙
白砂糖
糯米粉
面粉
白芝麻
做法：
准备红薯洗净去皮并蒸熟（时间根据红薯的大小）
蒸熟红薯用压泥器压成薯泥。

加入糯米粉，糯米粉的量要根据红薯的湿度调节。
也可以加下面粉（少量）
加入白砂糖，白砂糖的量也要根据红薯的甜度和个人的口味（喜欢甜的可以便宜多加点）
把所有材料混合搅拌和成面团
把豆沙和面团都搓成个数一样的剂子
用手把面团按扁，将豆沙包好（这会的面团很软和不会干裂的）
把包好的面团均匀的沾上芝麻
锅里放油烧到八成热，放入小面团，中火炸3分钟（根据面团的大小具体增减时间）
炸好的红薯球放到吸油纸上
如果给小孩吃，稍微放凉些。
花生红枣小米粥
哥哥新寄来的红谷子小米，睡觉前煮了个粥。
       花生红枣小米粥，主要食材是小米，花生和红枣。可补脾和胃，可用于气血不足，各种失血病，头晕目眩，反胃，燥咳，乳汁稀少，慢性肾炎早期伴血尿和低蛋白血症的辅助食疗。
红谷子小米的功效：

1、小米具有滋阴的作用，由于小米富含丰富的氨基酸，它可以防止流产以及对女性的阴道炎有一定的预防作用。这是由于小米中富含有雌性激素的原因，对于女性来说，是一种很好的滋阴食品。

2、可以补肾益气的作用，谷类都具有养精气的作用，同时可以补肾气。

3、小米具有滋阴养血的食疗功效，它可以防止人体消化不良的作用;与此同时小米可以帮助体弱或者是产后虚劳的人群恢复身体的健康。

4、小米具有美容的功效，它可以减轻人体额头上的皱纹，以及脸上的色斑，色素沉淀的作用。由于小米里富含有丰富的米油，营养物质非常丰富。

5、小米具有健胃的作用，煮点小米粥喝这样子对身体的益处很多。

6、小米还可以除口臭的作用，与此同时，小米可以促进人体的睡眠的作用，如果在睡前喝一碗小米粥，可以让人安然入睡。
用料：
2把小米
1把花生
4颗红枣
做法：
哥哥新寄来的红谷子小米
睡觉前把小米，花生，红枣加水放电饭煲，按煮粥功能
哥哥寄来的小米煮出来比较粘稠，得放12-16倍的水
早上起来就可以吃到美味香甜的粥啦
很粘稠
特写
给哥哥打个广告
川香椒麻无骨鸡
爱吃麻辣的你对于椒麻鸡一定不陌生，麻麻辣辣的口感混合浓郁的藤椒鸡肉香味，不吃两碗饭怎么行呢？
好吃的椒麻鸡汁在自己家也可以轻松做出来，只要加一点点豪吉川香汁，淋上少许滚烫的藤椒油就成啦！
我是一个大鱼大肉又比较懒的人儿，所以直接先给鸡腿去骨啦，这样免去了啃骨头的麻烦也不需手撕的过程，鸡腿鲜嫩又入味，屏幕前的你要不要一起试试呀？
用料：
3勺豪吉椒辣川香汁
20毫升豪吉藤椒油
2个去骨鸡全腿
就是5个【如果用去骨琵琶腿】
半个洋葱
10厘米长一段大葱
一小把小葱
6-8个干辣椒
3-5个小米椒
3片姜片
2勺生抽
20毫升食用油
一小碗鸡高汤
适量盐
适量糖
#腌制鸡腿食材
3片姜片
20毫升料酒
做法：
准备好所有的食材，鸡腿提前去骨备用，这里用的是鸡全腿，挺大的那种~小葱、大蒜切末，洋葱切丝，大葱斜切圈备用，还要准备好如图的勺子，菜谱里用它来计量用量。
去骨鸡腿加入料酒和姜片，冷藏腌制20分钟左右。
然后锅中烧开水，放入腌好的鸡腿肉煮熟，煮熟后立即捞出浸泡在冰水中，这样肉质更爽滑多汁哦！
过好冰水的鸡腿肉捞出沥干水分，切成1.5厘米宽的条状，进行摆盘备用。
然后我们就可以开始做重头戏，好吃的椒麻汁啦！锅中放油，油热后转中火，加入姜片，洋葱、大葱、小米椒、干辣椒以及各一半的大蒜末和小葱末，翻炒出香味。
然后加入3勺豪吉椒辣川香汁和2勺生抽翻炒均匀，小勺就是图1那种。
再加入一小碗鸡高汤，煮滚。
加入盐、糖稍微调味，快手美味的椒麻鸡汁就做好啦！
把椒麻鸡汁浇在摆盘好的鸡肉上。
然后再撒上一层小葱末和蒜末，撒几粒花椒也可以。
20毫升豪吉藤椒油烧热后直接淋在葱花、蒜末上就成啦！
香香辣辣的川香椒麻无骨鸡就做好啦，开动咯！
冬季预防流感之大拌菜
这个拌菜是姥爷看了《养生堂》节目告诉我的，我又自己加工了下~主料就是白萝卜、白菜和包菜，这三样加在一起对于预防冬天常见的流感有很好的作用！
用料：
半个小的白萝卜
3大叶白菜
半个小的包菜
醋泡黑豆
2勺捞汁酱油
盐
做法：
将白萝卜、白菜、包菜切丝，泡水洗净
放入盆中，加入4大勺醋泡黑豆，主要要利用到醋，多放几勺醋
然后加入两勺捞汁酱油，没有捞汁的普通的海鲜酱油也可以，普通酱油一勺就行！
觉得味不够的可以少加些盐，然后使劲拌，装盘即可！
蕃茄海鲜意大利面
意大利面作法简单，只要加入自己喜爱的食材(如:海鲜、蔬菜...等)与调味料(如:义大利香料、蕃茄酱...等)，轻轻鬆鬆就能将美味的意大利面端上桌喔!
https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=114631
用料：
200g意大利面
草虾仁草虾仁
1/3尾中卷(透抽)
12颗蛤蛎
1颗牛蕃茄
1/2颗洋葱
水水
#调味料
1/4茶匙意大利香料
少许黑胡椒
2-3大匙蕃茄酱
1/2茶匙糖
少许盐(视需要)
做法：
准备食材，牛蕃茄与洋葱切块状，中卷切花刀汆烫，蛤蛎事先吐沙。
起锅加约1500cc水中火煮滚，转中小火，加入1小匙的盐，再放入意大利面煮7分钟(煮面时间可参考各厂牌说明或煮至自己喜爱的口感)，完成后捞起，沥乾水份。
起锅，开中小火，放入
5大匙橄榄油，加入洋葱与牛蕃茄拌炒至有香气及有红汁出来。
加入水煮滚，再加入蛤蛎、虾仁、中卷。
加入所有调味料拌匀，煮至蛤蛎开嘴，虾仁变红卷起，即可先将蛤蛎、虾仁、中卷起锅。
放入步骤2.义大利面拌匀，稍收汁即可关火。
将意大利面起锅，摆入完成的海鲜，再撒上一点意大利香料即可上桌。
豆沙馅老婆饼
用料：
水油皮：
200克中筋面粉
60克猪油
110克开水（水温80°+）
10克麦牙糖浆
酥油皮：
120克中筋面粉
60克猪油
300克豆沙馅
做法：
水油皮材料全部搅拌成团，油很多直接用手和也只要2-3分钟。我是直接丢厨师机搅拌，然后弄油酥了。
黑色的这个是黑糖浆，我放了10克，想试试味道。没有就别放。
油酥直接用手掌根部往前推，然后用手指将面团往后拉，一前一后来回的揉软。
水油皮和成团，醒发十分钟后，取出来用手摔几下。
摔下去然后用手掌根部往前推。
推上前再拿起来摔。这样来回弄3-4下。
这是油酥捏成团了。准备大包酥。
这图片应该放前面，这是水油酥成团后放面盆内醒发十分钟，盖保鲜膜。
水油皮摔好后，再次用相同的手法用掌根部揉油酥。目的是让油酥和水油皮的温度和软硬度保持一致。开酥效果才好。
将水油皮用手掌从中间往四周按压，变成一个大饼。
用这个大饼来包油酥。这就是传说中的大包酥手法。
包成一个大包子，口子要封好了，千万不能漏一点缝。
将这个大包子轻轻的从中间向四周擀成一个长方型。
然后裹起来。
封口朝上。
分成15份。
盖湿布保湿。
放豆沙馅，包起来。老婆饼是椰蓉馅，椰蓉馅下次又做。
200°，放烤箱20分钟。饼上面划两刀，涂蛋液，撒芝麻。
出炉后直接抬出来就可以吃了。
非常酥。豆沙还烫嘴。
扫码加我公众号，很多食谱陆续会上。
和风芝士豆腐.
营养：豆腐富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，卵磷脂、铁、钙、磷、镁、等，豆腐具有补脑、补血、清热润燥，强健骨骼促进生长发育的作用。芝士富含蛋白质、脂肪、维生素A，
B族、烟酸、泛酸等多种营养成分具有补肺、润肠、止渴、补钙功效。豆腐和奶酪中西合并、补钙的功力超强，奶香浓郁加入了肉松和海苔更添滋味，补钙、补碘又预防贫血。
用料：
和风芝士豆腐.
①建议月龄：9个月龄以上
②食材：豆腐一块、芝士2片、猪肉松1小勺、银鱼粉1/3小勺、海苔碎适量、儿童酱油少许（加适量水稀释，注：12个月以下食用，不需要加儿童酱油）
做法：
据图片介绍
据图片介绍
据图片介绍
据图片介绍
据图片介绍
据图片介绍
据图片介绍
据图片介绍
土豆烧肉
前几天看舌尖上的中国，里面说，烧肉是每家都会做的菜，但每家做出来都有各自的味道。这道菜虽然材料易得做法简单，但是配米饭非常有味道。煮一大锅放冰箱里，吃饭时舀出一些加热，很适合独居的孩子。
用料：
一斤五花肉
一个土豆
一个胡萝卜
半个洋葱
少许桂皮
少许八角
适量豆瓣酱
做法：
把五花肉切成大小合适的块状，倒入锅中，加水煮。捞去白沫，至肉块煮成白色。
把肉取出。锅烧热，直接倒入肉块翻炒，直至五花肉中的油炼出。取出肉块，用刚刚锅里的油加热，加入花椒，蒜和豆瓣酱爆炒，再倒入肉块翻炒。加水，淹没肉块高出半个手指。
将胡萝卜和土豆切块，洋葱切块后掰开，一起倒入锅中。再加入桂皮，八角等香料，适当添加盐，味精，酱油，醋。
收汁，出锅，装盘。
一碗很鲜的虾米蒸蛋2.0版
在之前虾米蒸蛋菜谱的基础上更上一层楼
用料：
鸡蛋
虾米
胡椒粉
冬菇
蘑菇
做法：
提前泡冬菇 冬菇水加一些到打散的鸡蛋里面
切好丁的冬菇和蘑菇，虾米，胡椒粉，都加到蛋液里面 （因为虾米有咸味所以没有加盐
蒸熟开吃 在准备另一个菜结果蒸老了 不过还是好好吃喔😋
10分钟健康火车餐：厚三明治+手抓饼+酸奶水果（火车上的吸睛神器）
国庆出游，不想吃泡面，也不想在高铁上买盒饭（我才不会告诉你我是不舍得），就早起花了10分钟准备了一份双人份的午餐。
10分钟的前提是，得有两个灶和两个炒锅或平底锅，以便同时操作，此外还要手脚麻利统筹好时间～
以上条件缺一不可，否则就不止10分钟了哦…
这个搭配简单快手，营养美味，饱腹感强，方便携带，更戳人的是，无需加热啊！！！所以不仅适合作为火车餐，还适合作为上班族便当，或者野外出游的主食。
总之一句话，就是这个搭配可以作为主食成品出现在任何没有加热设备的场合中！
用料：
4片全麦土司面包
2个鸡蛋
2厚片方形火腿
1根黄瓜
3勺沙拉酱
2张冷冻手抓饼
适量盐
随意喜欢的水果
做法：
两张冷冻手抓饼从冰箱里拿出来后直接放进平底锅或者有一定平底的炒锅，无需解冻，无需放油，中火同时开始煎。
两个火上都在煎饼的同时，开始准备三明治。先把黄瓜洗干净后去头尾，切成厚度适中的圆片，放入碗中备用。方形火腿切两片厚片备用。
这时候可以给手抓饼翻个面。
然后在案板的一半位置上铺一层保鲜膜，土司置于其上，分别在三片土司的一面上均匀涂上沙拉酱。
涂完后可以再给锅里的手抓饼翻个面。
然后把黄瓜片平铺在一片土司上，用不完的顺嘴吃掉就行。
来回翻面几次，大概三四分钟后，手抓饼的两面就会出现轻微焦黄的颜色，这时就可以出锅了，先放在另一半案板上稍稍晾一下。
然后两个锅分别放油，一个多一点一个少一点，少油的锅里放入火腿片中火煎，油稍多的锅里打入两个鸡蛋也是中火煎，撒上适量盐。
这时可以切手抓饼了，切成方便携带的块状，放入塑料盒或塑料袋里都行，吃的时候拿牙签扎着吃就行，都不用洗手的，超方便。
手抓饼切完，火腿和鸡蛋也差不多该翻面了。翻面后再煎一两分钟就差不多了。
这一两分钟时间，足够你准备水果了。香蕉橘子之类的不用准备，苹果梨子啥的洗洗干净，不建议去皮切块，怕氧化掉。葡萄提子樱桃草莓之类的提前盐水泡上，这一两分钟也够清洗干净了。
最后，将两个鸡蛋和两片火腿片分别均匀平铺在一片土司上，和铺有黄瓜那片叠放在一起后（建议黄瓜放中间，怕黄瓜片掉出来），最后在上面盖上第四片没有涂沙拉酱的土司，稍微压实后，保鲜膜包起来，中间切一刀，但是不展开，直接放入容器或者塑料袋，吃的时候再一分两半。
这样一份丰盛的双人午餐就准备好啦！其实我做的是四人份，全程不到20分钟，所以双人份10分钟是肯定可以搞定的啦～

高铁上，旁边是一位年轻妈妈带着一个小男孩儿。中午11点多的时候，俩人就开始拿东西吃。我留心看了看，是普通的面包和牛奶。
到12点多我们开始吃的时候，他们已经吃完有一会儿了，但我一拿出来我们的午餐，沙拉酱和醇香和手抓饼的咸香味马上扑鼻而来，小男孩儿就很明显地一直眼巴巴地盯着我们看。我让给小男孩儿吃几块手抓饼，他自己想吃，他妈妈却有点不好意思地拒绝了。
不过看我们的可不只是小男孩儿，周围的乘客大都有意无意地往我们这边看。我们吃得可得意啦！
带上这样一份火车餐，你就会是车厢里最靓的仔啦
最后再放送一张我们在山上吃的午餐：自热米饭两份，胡萝卜土豆牛腩，鱼香肉丝，还有酸奶和压缩饼干。
在快到山顶的一个亭子里吃的，同样也是香气四溢，周围游客无不流露出羡慕之色。
所以只要肯花心思肯动手，偶尔出门在外的日子也是可以好好吃饭哒～
尖椒豆腐虾仁卤子面
我母后晚上懒病犯了，家里只有豆腐和虾仁食材，瞎做的
用料：
200g豆腐
半个（个人口味）绿尖椒
四分之一红彩椒
四分之一胡萝卜
8只阿根廷红虾
20g（个人口味）肉沫
3片姜
20g葱沫
少量油
2茶勺味淋
3茶勺蚝油
1-2茶勺盐
5茶勺糖
1碗淀粉水
1茶勺花椒面
做法：
把阿根廷虾扒皮，中间一分为二，一半剁成虾沫，一半留着备用，尖椒、彩椒、胡萝卜、猪肉、葱剁成沫，豆腐切成一块一块的，把切好肉沫放一点姜丝和味淋拌一拌留用
切点姜条、葱片，锅里油热，放入姜条、葱片、喂好的肉沫，放入盐、花椒粉、爆锅翻炒，肉变色后放入尖椒、红彩椒、胡萝卜沫继续炒放一点水，再放虾沫、虾沫变色、放蚝油、糖、放入淀粉水，搅一搅放豆腐（喜欢吃碎一点豆腐就搅一搅）放入一劈两半的备用虾仁，虾仁熟了放入葱花、出锅。
凉水烧开，放入面条、面熟出锅，拿凉水冲冲，捞出来放到盘子里，浇上卤子就可以了。
懒人版_红豆薏米粥
夏天来了，每天一身汗的进入空调房，我觉得体内湿气会有点重，所以准备红豆薏米粥。因本人懒人一枚，所以方法超级简单😊️
用料：
米杯1杯红豆
米杯半杯薏米
3大碗(比较粘稠，喜欢稀的可以多放水)水
单晶冰糖14块左右(不咋甜)冰糖
做法：
红豆薏米比例2:1，颜色比较好看。红豆薏米洗完后，直接放入电饭煲，然后倒入3碗水，并放入冰糖。
盖盖，预约电饭煲5个小时。成功✌️
虾仁豆腐
加上虾头熬的汤，味道就浓厚多了。
用料：
250g基围虾
一块豆腐
少许冰冻青豆
少许葱，姜
做法：
基围虾去头剥出虾仁。
虾头冲洗后放在淡盐水中浸泡几分钟，取出沥干。
虾仁放盐揉搓后冲洗干净，再用淡盐水浸泡五分钟，清水漂洗后沥干。
锅中放少量油，下一片姜爆香，放入虾头翻炒至稍脆，加半碗水小火熬煮，弃虾头留汤汁备用。
浆虾仁：虾仁放盐，糖，略拌，静置片刻后放入少量蛋清，拌匀。炒制前再加入较厚的水淀粉拌匀。
煮开的水中放一勺盐，倒入切成小块的豆腐，中小火煮开后倒出沥水备用。
姜片葱末爆香，下虾仁划散，下青豆，翻炒片刻，下豆腐，虾头汤，中小火炖煮三五分钟，加盐，水淀粉勾芡。
健康五花肉时蔬焖饭-电饭煲一人份
第一份菜谱😄
用料：
1杯大米
小半个土豆
3片姜
3瓣蒜
半勺香油
两勺生抽
小半勺盐
两勺料酒
半只胡萝卜
半只青椒（甜椒，不辣）
150g五花肉
2根香葱
小半勺鸡精
做法：
五花肉清洗，切约
5cm厚片。加两勺生抽和料酒，小葱一根切3cm段加入，拌匀腌制20min
准备料：三片生姜放电饭煲锅底，一根葱切葱花（出锅前用），蒜切片
腌制期间准备时蔬。我这次选了适合焖饭又营养常规的土豆和胡萝卜，外加增加甜香味的青椒。土豆和胡萝卜切小块，青椒切方片（不要太小，容易焖烂），香菇去蒂切片
油锅加少许油，加入蒜片爆香后，将腌制好的五花肉肥肉入锅出油，四周微卷时加入瘦肉翻炒至变色，加入土豆和胡萝卜，翻炒至土豆表面焦黄（此时并未完全熟透）。关火备用
电饭煲底部加三片姜，加入米和平时蒸米饭量的水（米：水=1:1.2）将上部所炒材料全部倒入电饭煲，将青椒和香菇码在两边
电饭煲蒸煮步骤（我用美的的超快煮）等电饭煲自动保温时开盖撒葱花，盐，鸡精，香油，关盖再蒸煮步骤下5分钟后开盖拌匀即可。
一人份，飞快解决，超好吃！
注意：肉一定要腌制去腥入味，肥肉一定要煸香，土豆不要翻炒至熟！
奶香米粒布丁搭配柠檬糖水桃子
这款中西结合的甜品非常适合夏季品尝。制作方便，不需要烤箱不需要打蛋器，而且可以提前一天制作。柠檬糖水里浸泡过的桃子散发着非常清新的香气，搭配奶香浓郁的米粒布丁，小清新感觉扑面而来；开心果仁碎的香脆和米粒的浓稠软绵形成鲜明对比，添加了口感的层次。这款甜品绝对会让你备受好评！
用料：
4个中等大小桃子
1量杯糖
2量杯水
适量柠檬皮屑
2汤勺柠檬汁
4量杯全脂牛奶
1／2茶勺香草精
1量杯白米
1／2量杯牛奶（可忽略）
做法：
桃子洗净后，一个切8块。放入大碗内，备用。
在一深煮锅内，倒入2量杯量的水，糖，柠檬汁和皮屑，加热直到糖全部融化。
把煮好的柠檬糖水倒入盛有桃肉的碗内。
搅拌均匀后在上面盖上一个碟子，让所有桃肉都被糖水浸泡到。放入冰箱至少冷藏4小时。
洗干净米粒，掠取多余水份。无需用水浸泡。
在另一深锅内，倒入4量杯量的牛奶，香草精和剩余糖搅拌煮至糖溶解。
加入白米，开低火，慢慢煮制。
期间需要不停搅拌，不然容易糊底。大约煮35分钟左右，直到牛奶差不多收干，变浓稠且米粒颗颗饱满。煮好后放一边待凉。
同时，切碎开心果仁，用来装饰。
最后装盘。先舀一勺米粒布丁，然后放入两片桃肉，舀入两勺柠檬糖水，最后撒上少许开心果仁即可。
蒜蓉金针菇
用料：
1把金针菇
1头蒜
少量糖
少量盐
少量油
少量小葱花
2勺生抽
少量麻油
1个小米椒
做法：
金针菇小绺摘开，洗净、沥水摆盘；把一整头干蒜剥好、洗净、切碎（不要切太碎）。小葱花、小米椒切小碎，备用。

锅烧热，放油，（油和蒜的比例基本1:1，不要放多）放入蒜末，小火翻炒，加入少量的盐、喜欢甜可少放一点点白砂糖。炒制稍微变黄，关火。用小勺把炒好的蒜蓉均匀的洒在金针菇上。

蒸锅烧水，把码好的金针菇放在蒸锅中蒸至5-8分钟。出锅，这是盘中回蒸出很多金针菇的汁水。不要扔掉！这个汁水很甜。沥到小碗里，再向碗里加入两勺生抽、喜欢麻油可以加两滴、半勺蚝油。搅拌均匀后再均匀洒在金针菇上。再把备好的小米椒和小葱花洒在上面。
广东名甜品-姜撞奶
像豆腐花一样滑嫩的姜汁奶，带姜的味道，即使平时空腹喝奶会不舒服的人也适合，对平时不太喜欢喝牛奶的人也是一种很好的调剂。
用料：
200克牛奶
一勺老姜汁
20克细砂糖
做法：
先把姜磨碎，或用料理机搅碎，然后挤出姜汁。
200克牛奶约用一勺子姜汁，喜欢辣的可以多加一点。
牛奶加入白砂糖，然后用中小火煮开，稍微搅拌一下，让糖充分溶化，熄火，晾凉至约70度左右。35度的天气，我大概是放置一分多钟。
最关键的时刻来了！先把姜汁摇匀，然后把牛奶从高处往装了姜汁的碗里倒。
冲进姜汁的牛仔静置十分钟左右就凝结啦。
成！像豆腐花一样的姜汁撞奶，滑嫩滑嫩的，还带着姜的味道，即使平时空腹喝奶会不舒服的人也适合，对平时不太喜欢喝牛奶的人也是一种很好的调剂。也可以加入蜜红豆，或者蓝莓干一起吃，超正点😍😍😍🤣🤣
少油少糖减脂版蒸蛋糕，超详细，可做蛋糕胚
这是一道非常非常简单的菜谱
你不需要黄油不需要电动打发器不需要烤箱
只需要你厨房现有的东西
甚至连面粉都可以不用低筋面粉
此方子可以做蛋糕胚，加抹茶粉→抹茶蛋糕胚，红曲粉→红丝绒蛋糕胚，可可粉→可可蛋糕胚
是一款很健康且方便的方子
用料：
4个鸡蛋
一小勺（依个人爱好）白砂糖
1/6～1/3纸杯玉米油
1/6纸杯玉米淀粉
5/6纸杯（看着给）面粉
1/2纸杯纯牛奶
3～7滴白醋or柠檬汁or米醋
做法：
首先准备
一个碗（放蛋黄）
一个盆（放蛋白）蛋白盆无水无油！无水无油！无水无油！（强调三次哈）
手动分离蛋黄蛋白，或者用分离器，勺子都可以目的就是把他们分开来，即使他们黏黏糊糊地要天长地久，我们此刻也要做一个残忍的劝分者！！！
这个是离开蛋白庇佑的圆滚滚的蛋黄君
这个是厮混在一起的蛋白君
把你的玉米油，玉米淀粉，面粉，牛奶往蛋黄糊糊里以你开心的顺序倒进去👍
（当然有条件的可以把面粉过个筛）
没有条件的过！！

此刻拿出我们的战斗武器（手动打蛋器or筷子or塑料瓶子剪的n爪器）
以z字的方式，搅和搅和搅和搅和蛋黄糊糊
搅匀总知道叭，就是肉眼看不到任何我们混进去的材料个体
它们已经集天地之精华，完美的混在了一起，形成了众所周知的，蛋黄糊君！！
（热烈鼓掌欢迎它的上场）
下面向我们走来的选手是蛋白君

往蛋白里加白醋or柠檬汁
我家没有白醋，没有柠檬汁，所以我用上了米醋
一小点点就可以哦
接下来就是我苦练无数次的手动打发蛋白
虽然我身在炼狱，但我心向光明！
电动打蛋器没带回家，在学校里！
但是不要紧，有什么是能阻挡我的呢？
关键点：
需要把盆侧着打！！！！
需要把盆侧着打！！！！
需要把盆侧着打！！！！
十分钟之内即成功
而且这可以保证你的手明天还能用

1.有小沫沫的时候可以加一次糖（减糖版不加）
2.大概固着的时候加一次糖（减肥的可不加）
3.快打完的时候加一次糖（减肥的可不加）
反正做了这么多次，我并没有发现糖量和是否能打发蛋白有必然的关系
到了上图这样状态的时候咱就抽它！抽它！转着圈抽它！胜利的曙光就在不远处
打到蛋白能立住筷子不倒
倒扣盆蛋白不滑落
我们最重要的蛋白霜此刻成为了场上最佳选手（大家看见了它闪耀的光芒了吗？）

tips：此刻蒸锅里要开始烧水，保证蛋糕糊进去的时候是一个温暖的蒸锅，不然就别怪它消泡给你看！（哼）
把一小部分蛋白霜加入到之前下场休息的蛋黄糊糊中
利用翻拌或者切拌的手法弄匀！
工具用饭勺，刮板只要是稍微平的东西都可！我们不讲究🈶
不能画圈圈，即使你有多喜欢画圈圈此刻都忍一忍
再把与刚刚弄匀的蛋白蛋黄糊放进蛋白霜内，也是翻拌！！！
搞匀了大概长这样，就可以啦
这个是转移到模具（电饭煲内胆）前的亚子
电饭煲底层抹油，壁不要抹，不然没有摩擦你的蛋糕怎么长高，不就噗嗤噗嗤掉下去了嘛
用保鲜膜盖住，拿牙签扎一些小孔
我们就可以把它送去蒸桑拿啦

根据你们自己蒸锅的脾气来
我大概蒸了二十几分钟
关火焖了十分钟
就拿出来脱模啦
脱模可以先拿小刀沿电饭煲内胆壁划拉一圈，然后倒置拍拍拍就下来惹
用蛋糕模具的我就不说怎么脱模了，因为你都用上蛋糕模具肯定厨艺已经足矣掌握这个技能
这个是酸奶啦，奶油没买，毕竟电动打发器不在身边，减肥的就不用吃
软fufu的蛋糕哇（我发现好像牛奶稍微多加一点点口感会更倾向于轻乳酪蛋糕，入口即化的感jio）
这个当然是被家人吃掉后的一小块
我尝了一大口，呼，确实好吃，上面加了黑加仑干和奥利奥饼干碎，酸奶的甜度再混着蛋糕的绵密，口感丰富，层次分明
瓜子酥
用料：
低筋面粉50克
黑芝麻发糕粉30克
黄油28克
奶粉18克
清水20克
白糖8克
瓜子仁适量。
做法：
准备食材：低筋面粉50克、黑芝麻发糕粉30克、黄油28克、奶粉18克、清水20克、白糖8克、瓜子仁适量。
先做白色的面团。低筋面粉、20克黄油、白糖5克、奶粉10克全都倒入碗中。
用手抓匀，让黄油和面粉混合一下。
倒入10克的清水。
然后捏成面团。
黑色的面团跟白色的面团一样的操作哦！黑芝麻发糕粉30克、黄油8克、白糖3克、奶粉8克、清水10克，和到一起，就获得黑色的面团了。
然后把两个面团都擀成薄饼。
把两个面饼叠在一起。修整成长方形，切成4份。
把4份面饼都叠在一起。
稍微擀薄一些，从中间分厂2份。
然后却成小块。像图中这样。
取两张面片，稍稍按扁，一张放上瓜子仁，再盖上另外一张薄面皮。
然后做成瓜子的样子就可以了，瓜子一边比较尖，一边比较胖哦。
放入烤箱，上下火170度，烤15分钟就可以了。
一个一个的瓜子就做完了，是不是很像瓜子呀！给宝宝做零食或者带着外出，是不是很有面！
风靡雪花酥
口感松脆酥软的甜食。将坚果，饼干、杏仁、蔓越莓干混合，与加热融化的棉花糖和黄油搅拌均匀，整形在烤盘，撒上全脂奶粉，待凉后取出切块。
用料：
310g台贺三合一棉花糖
180g台贺牛奶岩盐小奇福饼干
60g蔓越莓干
30g巴旦木
30g开心果
适量腰果
1三能不沾金盘(整形用)
做法：
这个就是雪花酥专用的三合一台贺棉花糖，非常的便捷，不用再去买奶粉，黄油，棉花糖之类的，直接一袋搞定(某宝有卖)
直接搜索：台贺(排名第一)
先把各种需要的原料一一称好，备用！
把蔓越莓干，巴旦木，开心果，腰果和小奇福饼干混合在一起，备用！
尝试了N种饼干之后，最后觉得这个台贺小奇福的饼干最好吃，大家一定提前备货哦！

某宝直接搜台贺小奇福(销量优先)

(可直接扫上面二维码)
然后把我们准备好的饼干，坚果混合物一起加入，不停的翻拌，尽量均匀的裹住所有的饼干坚果！
如以上视频，需要不停的搅拌，一定要用不粘锅！
两只手一次一次的往外拉扯，成千丝万缕状！

目的：均匀的裹住每种果干，饼干！(仍然烫手)坚持一下，马上好了！

放入烤盘，整形！
趁着余温，赶紧撒一层，奶粉，像雪花一样！
可以防粘！
就是这样的，我撒的有些少，根据个人口味，你可以在稍微多撒一些。
然后翻面，另一面也要撒上奶粉！
哈，终于完成了！
撒完奶粉晾晾，拿锯齿刀切成小块就可以了！
媲美必胜客的意大利千层面
用料：
肉末酱：用黄油
150克猪肉
1个洋葱
7个口菇
2个番茄
3勺番茄酱
7片罗勒叶
1勺黑胡椒粉
适量海盐
白酱
30克黄油
50克面粉
200克牛奶
1勺黑胡椒
7克海盐
8片意大利千层面皮
适量马苏里拉奶酪
做法：
肉末酱：锅里放20克黄油，再放入洋葱丁，翻炒爆香，再先后放入肉末丁，口菇丁翻炒
最后加入番茄丁，番茄酱，罗勒叶丁（没有可以不放）继续翻炒，再加入黑胡椒和海盐，味道可以在这里尝一下，然后加入刚好没过酱料的水，盖上锅盖煮开，然后开盖收汁，肉酱就做好了
白酱：锅内放入黄油，然后放入面粉，混合，再慢慢加入牛奶，再加入适量黑胡椒和海盐混合均匀，这是用了电动打蛋器最后混合了一下的效果
拿出烤盆（最好是千层面烤盆，家里没有，找了一个比较深的圆盆）底部放一层肉酱，再放上干的千层面皮
第二层继续放肉酱，白酱，面皮。 第三层一样，最后一层放肉酱，白酱，再铺满马苏里拉奶酪，烤箱180度，上下火预热5分钟，把烤盆盖上锡纸放入烤箱，烤25分钟后拿掉锡纸，再烤10分钟
成品
开吃
荠菜煮鸡蛋
三月三，荠菜赛仙丹。
用料：
10克荠菜
6个鸡蛋
做法：
全菜洗净，包括菜根。
把鸡蛋洗干净，放入荠菜，加水煮开。
煮开后开小火慢炖1小时。
清香无比的荠菜鸡蛋就开吃吧！完美！
马鲛鱼水饺
用料：
约1000克1条鲅鱼
200克韭菜
800克面粉
20克花椒
50克花生油
少许生抽
少许料酒
适量盐
400克五花肉
少许生姜
做法：
把马鲛鱼洗净处理
用勺子刮出鱼肉，很简单，想挖冰淇淋一样，鱼刺很少
一碗水，加入生姜花椒老酒煮开，过滤渣 凉了备用
把五花肉搅碎，和鱼肉一起搅拌，搅拌过程中慢慢加水，打搅上劲，放冰箱速冻，准备制作水饺皮
800克的面粉加入430克左右的水（这里水量是一个参照，每个牌子面粉吸水性不同），揉至光滑，醒15分钟就可以开始包水饺
擀面就不用说啦，大家都知道中间厚边上薄
OK啦
蜜汁手扒鸡电饭煲鸡
用料：
1只鸡
适量葱姜蒜洋葱
2勺蜂蜜
2勺蚝油
3勺生抽
适量烧烤酱等
做法：
准备生鸡一只 不要太大 电饭煲能放进 洗净
切姜蒜洋葱 葱打葱结即可 调料我只用了蚝油 生抽 蜂蜜 和一点烧烤酱 其他没放
给鸡用牙签先戳一戳 增加入味。把切好的姜蒜洋葱 和调料放入 
用葱结当刷子 将鸡里里外外均匀涂上调料。
多按摩几下 最后把葱姜蒜葱结放入鸡肚子 鸡放进冰箱冷藏几个小时
在电饭煲最底部放姜片 以防粘锅。然后将鸡放进电饭煲 料汁也倒入 按下煮饭键。中间可以给鸡翻个身。
出锅！好吃！
这些年做过的月饼馅
自制月饼所有馅料自制，不然就对不起自制这两个字😂
虽然偶尔怀疑自己有自虐倾向
但这个洁癖改不掉🌚
用料：
100分爱
100分耐心
做法：
金沙奶黄馅儿
普通奶黄＋熟咸蛋黄
完成。
这个是小孩儿非常喜欢的😋
香芋紫薯馅儿。
成品颜色很梦幻，手机拍不出效果😂
因为没有用破壁机，铲子都炒弯😂😂
紫薯＋香芋蒸熟＋奶粉+油
枣泥核桃馅儿。
粒粒红豆馅儿。
红豆泡好高压锅煮熟，一半破壁机打成泥，一半用糖腌制一晚。
一起炒制✌
口感比较丰富。

枣泥核桃黑芝麻馅儿。
纯属自由发挥😂但是非常香。
自制枣泥＋黑芝麻粉＋熟核桃仁。

香甜南瓜馅儿。
吃货人狠话不多，太虐人了😂
清香白莲馅儿。
清甜绿豆馅儿。

精品五仁馅儿。
坚果土豪一样的放＋清香白莲（绿豆沙）

低糖红豆沙馅儿。

冬蓉馅儿。
20斤的大冬瓜😭回想起来都佩服自己的勇气！！
金丝肉松馅儿。
低糖绿豆沙＋肉松。
黑芝麻核桃月饼
我比较喜欢，安慰自己，多吃点头发会多点🙈
冬蓉的也不错。
感觉如果加黑糖炒的话更棒（胖～普通话不好的时候）一点💦
自制月饼少不了自熬糖浆。
记得用新鲜柠檬哦。
如果不想榨汁，柠檬清理干净，直接切片去籽放进去熬更具风味，做出的月饼糖浆自带一股柠檬清香😋😋
熬一次，就狠狠的下量🙈
结果我今年还在用前年的糖浆😂
开口笑
用料：
500克面粉
200克白糖
3克小苏打
适量白芝麻
1个鸡蛋
125克清水
30克猪油或者玉米油
做法：
先用温水把糖化开，然后猪油里加入鸡蛋搅拌均匀，然后把面粉和小苏打倒入，再加水用筷子拌匀，面团不用搓的太好看，不粘手既可。(忘记拍图了，下次再补上）
然后搓成长条，用刀切成小块再搓圆
备一碗清水，先把面团放碗里沾点水然后再放到芝麻里滚上芝麻就可以了（用清水是为了更好的沾上芝麻）
全部沾上芝麻之后就可以来炸了，锅里加油，开中火至七成热转中小火，然后把面团放入锅中，记得不要动，这样受热不均匀才会开口，等到全部浮起来的时候就可以转小火了，不然油温太高，不好熟透，油温方面主要靠自己掌握。浮上来之后要记得翻面哈。
炸到这个颜色的时候差不多了就可以捞起来控油了，冷却之后颜色还会深一点
起锅啦
虾米肉末粉丝煲
【虾米】又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。
虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，虾米的鲜香加上粉丝的搭配，奇妙的海鲜味扑鼻而来，绝对是拿得出厅堂的懒人宴客菜哦！
用料：
1把粉丝
少许肉末
少许虾米
1瓣蒜
1根葱
1勺生抽
1/3勺老抽
做法：
准备材料，虾米要用水泡十分钟再捞起，猪肉设成肉末，蒜切蒜末，葱切你喜欢的长短即可。
粉丝放入煮开的水，关火焖10分钟捞起备用。
热油锅，放入蒜末，肉末翻炒均匀，记住要用小火，火太大容易炒焦。
加入虾米、生抽翻炒一下，火候不要变，也是小火炒。
加入耗油炒均匀，再放入粉丝，火调到大火炒至上色均匀，这里建议用筷子更快速，最后撒上香葱。
砂锅提前热好，关火。倒入刚炒好的虾米肉末和粉丝，加入点香葱，焖3分钟即可。
木耳腐竹炒青椒
清脆可口的快手小炒
用料：
腐竹
木耳
尖椒
味极鲜
料酒
鸡精
糖
葱
姜
蒜
做法：
葱姜蒜、青椒切好备用。
木耳是小碗耳，均匀厚实，提前七个小时泡好的，泡发过程换几次水，会发的更好
腐竹提前七小时泡好
热锅凉油 葱姜蒜爆锅，放入料酒酱油、放入青椒
放入腐竹，继续翻炒
接着放入木耳，翻炒三分钟后放入鸡精
出锅，再放入一点泰椒圈
keto-生酮椰子脆片（咯吱脆薯片味）
买的无糖椰子片 一公斤三十多块吧 偏软 可以拿来煲汤的 但是嘴馋想吃烤的脆片… 市售椰子片都是有糖的… 这种最划算 keto友好零食哦。

敲黑板
一定要人工看火～ 分分钟就容易烤过了。
用料：
无糖椰子片
做法：
无糖椰子片铺在烤盘上
用油纸垫一下更好
先上下火 100 调整10分钟 人一定要在烤箱边看着
看烤盘里椰子片的颜色 
微微泛黄就开下火稍微烤一下  烤起来很快的 
一定要人工看火～
Q弹的黑糖珍珠
用料：
A：黑糖珍珠部分
80克黑糖
95克水
120-130克木薯淀粉
B：煮珍珠
100克黑糖珍珠
适量水
适量冰水
C：煮黑糖浆珍珠部分
50克黑糖
175克水
做法：
方子是参考了Tinrry的方子，实验了几次后最成功的一个比例。
准备原材料：
把B部分需要的冰水提前准备好，放冰箱急冻
分别称好所有原材料：黑糖、水、木薯淀粉

A部分中的黑糖和水放入厚底的奶锅，最小火加盖煮化黑糖，加盖是为了防止水分蒸发，导致后面加木薯淀粉会偏干哦。

煮黑糖水期间可以用硅胶铲确认一下糖是否全部化开了。

黑糖水沸腾之后打开盖子，倒入一半的木薯淀粉，关火，迅速的搅拌均匀，（此时可能有一些白色的小结块，后面可以通过揉面来消灭）酌量加入剩下的木薯淀粉，敲重点，木薯淀粉不同牌子吸水性不一样，一定要观察面团，不要全部一次性加入剩下的木薯淀粉。

搅拌之后从奶锅放到垫子上快速揉成表面光洁的面团，也可以直接放在大理石台面操作，更顺手哈哈哈😄








揉好的面团分成四份，取一份搓成长条，剩下三份用保鲜袋不是保鲜膜盖住，保鲜膜容易起汽水。

将长条切成大小合适的小颗粒，注意煮水之后珍珠会膨大，所以颗粒大小要自行注意把握自己家的吸管可以吸多大的珍珠

快速的搓成圆子扔到另外的提前撒一点点木薯淀粉的容器中备用

还剩下最后一份面团的时候可以提前把煮珍珠的水烧开，水多放一点，因为要煮挺长一段时间，挥发太快。
所有珍珠圆子搓好之后，大约250g，😄两人份吃不完，预留了一半冷冻保存，剩下的125g正好可以放入提前烧开的水中，用硅胶铲轻轻搅拌几下防止粘在一块，珍珠浮在水面之后用中火继续不盖盖子煮15分钟。

期间洗奶锅，准备煮C部分黑糖


15分钟到啦此时可以取出冰箱中的冰水，把煮好的珍珠放入冰水，珍珠瞬间从偏范白色变成深色了哦。
我提前冷冻了一大块冰块是很明智的😂

厚底奶锅中的黑糖已经化开沸腾，把冰镇过的珍珠圆子放入，中火煮，直到黑糖有点黏稠即可。
煮好的黑糖珍珠分别放入到杯子中，转一转，形成挂壁的效果，倒入鲜牛奶。

完成，媲美鹿角巷的黑糖鹿丸鲜奶😄
南瓜发糕
软软的南瓜发糕，不仅可以做主食，还可以做下午甜点，宝宝喜欢，我们也喜欢。
用料：
南瓜
酵母粉
面粉
白糖
鸡蛋
葡萄干、蓝莓干
做法：
将葡萄干和蓝莓干洗净并发泡。
南瓜去皮上锅蒸熟，将蒸好的南瓜放入容器中捣成泥，放凉后加入酵母粉、鸡蛋、白糖、葡萄干和蓝莓干，搅拌均匀。
在南瓜泥中少量多次的加入面粉，并一直搅拌，直到和成均匀的面团。
将另外一个容器的底部和四周涂抹上食用油，把和好的面团放入、压平。
把面团放到温暖的地方醒发，待醒发到原来的2倍时将面团放入蒸锅。
蒸20分钟，关火后5分钟再掀盖，将盛发糕的容器倒置，一会儿发糕自己就脱落了。
把蒸好的发糕切快，摆盘，就可以来享受美食了。
（简易笼布制）红糖糍粑
年二十八 打糍粑。村里大雪纷飞，金猪年马上就要近了。家里电话说在打糍粑了。想吃热乎乎的手捏热糍粑拌红糖
用料：
20克红糖
250克糯米
3 个颗红枣
少许椰茸
做法：
糯米250克 临睡前洗净净泡
净泡24小时的糯米隔水垫厨房布蒸熟
蒸熟的糯米连笼布放在熟食用案板上 隔着笼布将糯米反复折叠（叠被子一样）直到糯米有弹性成糍粑状。  压制成长方形 放入红糖 红枣粒 包成寿司状
在案板上撒上椰茸
切成片 摆盘（包的过程黏糊糊的手忙脚乱 没图^_^）
潮汕卤猪蹄（电饭煲懒人版）
电饭煲就能做出喷香的卤猪蹄了。
用料：
半只猪蹄
1勺老抽
3勺生抽
1勺陈醋
4颗冰糖
2小勺盐
2片（没有可不用）陈皮
1小个（没有可不用）八角
3片姜
2片蒜头
做法：
猪脚切小块，清水洗净，再过一遍滚烫的热水捞出待用。
猪脚加入2小勺盐，3勺生抽，1勺老抽，1勺陈醋，2小片陈皮，4颗冰糖，1小块八角，2片蒜头，3片姜，搅拌均匀。加入凉水到覆盖住猪脚。
按煮饭键开始煲就可以了，中途可打开看看，大概到剩下一点点水时让它收汁就可以关掉了。
盐蒸橙子（止咳）
入冬了 孩子容易咳嗽 幼儿园一个班一天有19个孩子请假  一听到儿子咳嗽的都头炸了 为尽快恢复 吃药的同时再做一个蒸橙子助力一下
用料：
1个橙子
适量盐
做法：
买来的橙子表面都有果蜡 滑滑的 洗净后 准备一盆盐水 再将橙子泡20分钟 
泡好后将橙子切个帽 上面不要切太多 有个帽就行
然后用筷子或叉子插一插 以便进盐
放入适量食盐
盖上橙子的盖 然后放入碗中 让橙子直立 如果站不稳也可以把底部切平  
放入蒸锅中就可以蒸了  水开后关小火继续蒸20分钟
大功告成  下一步就是吃肉喝橙汁了 这个就不用教了吧
不剥开直接用勺子吃也可以
红糖糍粑（年糕版）
用料：
50克红糖
10克白糖
400克年糕
100克水
适量黄豆粉
少许芝麻
做法：
锅里流油摆上年糕 煎至两面金黄 红糖水白糖调成汁 浇进去 煮至汤汁粘稠即可
摆好盘 筛点黄豆粉 撒点芝麻 是不是很简单呢
😋❤️💗💛💚💙💜
蒜香花生小小仁
封面是网图，小唐僧太可爱了，帮我镇楼。宅家时期总想着吃吃吃，有一段时间家里父亲大人最爱的蒜香花生居然买不到，才开始有想法自己做，第一次，没什么经验，以后慢慢总结。
用料：
适量花生仁
适量克盐
若干大蒜
做法：
超市买的生花生仁，洗洗干净。
六颗独蒜，喜欢蒜味浓郁的可以多加点。
蒜剁吧剁吧全弄碎了拌花生仁里，加上适量的盐，放入盆里刚刚能看到水平线的那么多水，因为花生能吸水，太少了不容易入味，多了又把盐冲太淡。
这一步没有图，把加好盐的花生蒜蓉盖好放冰箱保鲜层，早中晚拿出来翻拌一下让盐味更均匀，我这次腌了2天。
2天后拿出来稍微冲掉蒜末，上班前趁有太阳拿去暴晒下，其实不晒也可以，我是为了方便烘的时候可以快点，晚上回家用空气炸锅预热好，180℃，20分钟，中间翻动一下，拿出晾凉，超级香。
海苔奶油爆米花
每次看电影、追剧都喜欢拿爆米花当零食

外面买又贵又少，感觉没有吃几下就没有啦
赶紧动手在家自己做，只需用平底锅10几分钟就可以做出大一锅的爆米花

家里囤了好多海苔刚好用起来做个海苔奶油味的爆米花，香脆可口的海苔混合浓郁的奶香味，吃完一颗就是完全停不下来的节奏

我不会告诉你们我吃着爆米花又开始第二锅了
用料：
50克玉米粒
25克黄油
60克细砂糖
20克淡奶油
8g海苔
做法：
把全部食材称好备用
平底锅中火放入黄油至融化
倒入玉米粒，翻动几下让每颗玉米粒都沾上黄油，盖上锅盖。现在开始练习记得臂力啦，按着锅盖一直上下左右的晃动你的锅，这样玉米粒才能均匀的全部爆开，这是关键的步骤哦。
等锅里完全没有爆开的动静，就可以关火，打开盖子，倒在烤盘中备用
把细砂糖，淡奶油倒入锅中，开小火
不要搅拌，熬到细砂糖融化至微黄
倒爆米花跟打碎的海苔，拌拌拌，让每颗爆米花都裹上糖跟海苔碎（我是把海苔让进料理机用干磨功能打碎的）
做好的爆米花平铺在烤盘等凉了，放进密封袋保密，但是也要尽快吃掉，因为爆米花容易受潮，而我完全没有这方面担心，拍完照片我就抱着它追剧去了，全部已经存放在我的肚子里，非常的安全。
成品图
成品图
香滑蓝莓山药泥
用料：
1根1.铁棍山药
120克2.牛奶
20克3.冰糖
3克4.蓝莓酱
适量5.冷开水
做法：
山药洗净，用削皮刀削干净皮，切薄片，放入碗中，加入30克冷开水，再加入20克冰糖，拌一下。
锅中加水，烧开后把碗放入，隔水蒸制20分钟。取出后稍冷凉。
把稍冷凉后蒸好的山药倒入塑料杯内，加入牛奶120克，用搅拌机打制成细致泥状。
把山药泥倒入碗中，另取小婉放入蓝莓酱，再加入适量冷开水搅拌成可流动状，淋在山药泥表面即可。
双色蛋黄饼
丁哥的午饭～
适合1岁以上宝贝食用～
当然大人也可以吃的哦
用料：
1个鸡蛋黄
少许洋葱
2颗菠菜
1个胡萝卜
少许盐
2勺面粉
做法：
准备青菜，面粉。鸡蛋分离蛋黄。
胡萝卜切丝儿，越细越好，装碟儿，上蒸锅10分钟。后3分钟，将洗好的菠菜煮至7.8分熟。洋葱切末。
胡萝卜，菠菜切碎备好。鸡蛋黄打散，加入盐，面粉，搅拌均匀后，加入青菜。注：面糊要稀一点，烙出来会软，搅拌过程可适量加水。
锅内两大勺油，小火小火小火……重复n次，用勺子将面糊摊在锅中，烙至两面面糊凝固。
黑芝麻馒头
用料：
0.5杯（约225毫升）黑芝麻
4杯（560克）高筋面粉
1杯（约250毫升）温牛奶
0.5杯（约225毫升）水
3大勺（45毫升，或根据个人口味添加）白糖
1茶勺（5毫升）盐
1.5茶勺（约7毫升）酵母
做法：
温牛奶和水混合均匀，加1大勺白糖，化开酵母
黑芝麻放到咖啡研磨机中打成黑芝麻粉
8分钟以后，往面包机中加入所有的材料，启动面包机的面团程序，和面发面
发好的面团拿出来，排气，整形成馒头，再度发酵约15分钟，冷水上锅，大火蒸16分钟左右
香蕉🍌奶酪🧀️烤吐司
超快手营养健康早餐
用料：
一根香蕉
一片（最好用芝士碎）芝士
一片吐司
做法：
烤箱预热200摄氏度（400华氏度），然后把香蕉压成泥状均匀涂抹在吐司上
在香蕉泥上均匀撒上芝士碎
待烤箱温度达到200摄氏度（400华氏度），把吐司放入烤箱烤5分钟，取出，享用吧
全麦饼干
这个是微信公众号:baby-baker 抽奖获得的材料包做的,教程也是公众号里的,搬运过来给大家分享一下.
用料：
110g无盐黄油
50g糖粉
30g鸡蛋
20g全麦粉
170g低筋面粉
3g盐
做法：
收到的材料包~顺丰过来里面的冰袋还是冰冰的~黄油也没有化.
准备好材料们就可以开始啦~除了材料包里的东西,还需要准备3g盐和30g鸡蛋液.
黄油软化后加糖粉和盐打至微微发白,不用打发.
蛋液分2-3次加入,每一次都要完全混合均匀再加入蛋液.
混合好蛋液,加入过筛好的低筋+全麦粉.
混合均匀没有干粉后,用保鲜膜盖住,用擀面杖(或者瓶子等圆柱工具)擀成一张皮,送到冰箱冷藏30分钟.
压成喜欢(你有)的形状~放到烤箱~(烤箱需要提前10分钟预热)160度17分钟
卤牛腱
用料：
2条牛腱
几个八角
一大勺老抽
几片香叶
2勺料酒
几片姜
一段桂皮
少许葱段
少许冰糖
做法：
锅中放足够水，放入一勺料酒和姜片把牛腱子焯水去血沫
铸铁锅中放足够水，除冰糖外所有食材倒入（葱段垫在最底下）。大火煮开后转小火，盖盖子慢炖80分钟左右（一条的话时间可短些）。最后十分钟左右倒入冰糖。关火焖一小时，开盖自然冷却。
最好卤好隔天再切和食用（更入味）。彻底晾凉后切片直接食用或撒芝麻、香菜、辣油拌一下皆可
～～～
芹菜炒熏干
做菜并不是一件太复杂的事情，就算做得好也没必要得意洋洋或沾沾自喜。
比如这道芹菜炒熏干，前前后后不到十分钟就可以完成，做法简单，成本低廉，但却不失美味。熏干肉肉的口感和芹菜的清香，即使是喜欢食肉的动物也不会对这道素菜感到失望。
用料：
一块熏干
一大根芹菜
少许盐
做法：
芹菜洗净，切成斜段
熏干切成小段
锅中油热后，放入芹菜和熏干段大火翻炒两分钟，加盐调味儿即可
地瓜馒头
用料：
三个个红薯
5克酵母
适量温水
500克面粉
做法：
和面的过程忘记拍照了，和好之后就是这个样子
发酵两个小时，完全醒发
发酵好以后揉成长条，放入豆沙
卷起来，整理造型
上锅蒸20分钟，再过五分钟之后就可以了
柠檬棒棒糖
我觉得柠檬味的棒棒糖最好吃了，柠檬的酸中和了糖的甜，口感很好~
用料：
160克水
105水怡（玉米糖浆）
10-15g柠檬汁
50g克白冰糖
做法：
除柠檬汁以外的所有材料都倒进去，中小火加热到128度。要用温度计！温度计哦！
这大概就是128度时的状态，气泡比较浓密，也没有刚开始煮的时候的滋滋滋的声音了
离火，加柠檬汁，搅拌均匀（把泡泡都弄没了，就差不多了）
上火，小火，我是电陶炉400瓦。火太大，容易水汽蒸发过快而温度又达不到。所以，一定小火小火，到138度离火
138度了，稍微高点也可以，天气热需要140度。多做几次就明白了，如果没有温度计，可以在这个状态把糖浆滴到冷水里，硬了就说明好了
好了，是硬的，请听我摔它的声音哈哈哈
再倒入你喜欢的模具就行啦
元宵裹上黄豆粉变成特别好吃又快手的小甜点
家里还剩下几个的元宵，突发奇想可以这样的玩。
超级好吃。做个快手小甜品，完全无难度，吃起来还特别有满足感！
和水煮的感觉太不一样了。
它是元宵版驴打滚，麻糬，糖不甩，擂沙汤圆。
同为糯米制品，异曲同工。
都说：北方滚元宵，南方包汤圆，制作工艺有区别。
这种用元宵会更好吃，因为皮子更厚更有弹性。
当然汤圆也可以的。
用料：
元宵
黄豆粉
做法：
元宵煮熟。（我用的红糖水煮）
控干水份。
在黄豆粉里打滚。均匀粘上就齐活了。
黄豆粉市集和x宝都能买到。我用沐春膳的。
QQQ！好好吃！都说黄豆粉是个神奇的东西！
这就是元宵！粉是裹上的，汤圆是包起来的。
【烤羊肉串】（烧烤版）
烧烤是老公的最爱之一，每年都要烤，而且每次烤都是他腌肉烤肉，我也就打打下手。这次我给爸妈烤一次，全程下来，从腌肉到烤肉，第一次做，专门咨询了老公做场外指导，虽然他极力建议我去买腌肉料，但我还是坚持自己用平时最基础常用的调料来腌制，且烤出来非常好吃，比好多吃过的烧烤店里烤的都好。

欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
用料：
羊肉
油
孜然
辣椒粉
盐
糖
老抽
花椒粉
做法：
买羊肉，这家店的羊肉爸妈都买了二十多年了，质量非常好，不掺水，买的是羊脖子下面脊背部位的肉，有肥有瘦，非常适合烧烤
将羊肉切成方块或长条
加入盐、糖、老抽、花椒粉、少许凉白开，因为这家羊肉不掺水，而羊肉本身比较干，所以加少许水，大约三四勺汤匙的水
用手抓匀，腌制半小时以上，因为穿串需要时间，所以肉腌上后就可以开始穿串了
将腌好的肉穿到签子上
准备油和刷子
准备孜然和辣椒粉
将木炭点着，等到木炭变得通红没有明火的时候，就可以开始烤了
将羊肉串放到烧烤架上，勤翻面，羊肉变色后，用刷子刷油，再继续烤，油滴落在木炭上容易着火，着火后要把肉串拿开，不然容易糊，再烤一会撒上孜然和辣椒粉，再烤，等到羊肉可以轻松的被签子穿透，就熟了，可以先尝尝看熟没熟
第一把烤的有点糊
第二把开始就好很多了
烤串的人终于可以开吃啦
可以再烤些其他蔬菜，我烤的土豆和馒头，切的厚一些，用签子穿上，先刷油，撒上盐，烤到快熟的时候撒上孜然和辣椒粉，火不要太大，容易糊
家庭版肉骨茶
从新加坡回来开始研制肉骨茶，做了几次后总结一下方子。
用料：
两头蒜
适量盐
4-5片姜
适量料酒
适量味精
多量白胡椒粉
比例如图，尽量不要调整，不然有些料味会很重。料包：花椒、大料、桂皮、香叶、陈皮、当归、肉蔻、草果、丁香、小茴香、甘草白芷、良姜
做法：
排骨倒料酒焯水去血沫，同时另起一锅烧水。去掉血沫后放入烧开的锅中。
将除了大蒜以外的料放进锅中
选这种无纺布料包最好
大蒜整个放进去，炖煮40分钟然后取出料包，继续再煮1小时20分钟。最后出锅前根据自己加盐和白胡椒粉，喜欢重口一点可以加一点酱油。
寒秋的黑糯米板栗椰奶羹（这辈子见过最漂亮的板栗🌰）(印象里的满记甜点）
嫁个德国直男，虽然各种实实在在的疼爱，可是从来不会做老娘爱吃的中国菜，不用说各种亚式甜点啦。超市卖的那几种德国甜，永远入不了老娘的法眼。没办法，自己捣鼓自己享受。
这也是为了消耗金秋新鲜捡拾的野生板栗，开启各种栗子吃。所以核桃，红枣都免了。
不知咋的,今天只能现拍，都是已经晾了快一周的板栗，亮丽的色泽已经褪去。就是放不了手机里的图片，都是捡拾新鲜栗子的美照。下次吧。
用料：
1/3杯黑糯米
克水
2/3杯白糯米
一块切碎粒小苹果
几粒花生米（红皮）
几颗克板栗仁
随意红糖
一满勺椰浆
做法：
全部放入小电饭煲，如同煮饭，一杯米，一杯半到两杯的水量（扣除一点椰浆的量）。
煮好后，舀半碗，加牛奶，冷热随意，加红糖，甜淡随心。不怕卡洛里的尽管再加椰浆。开吃。
早餐，配这里的各种咸口大小面包，抹牛油奶酪，自腌的糖醋姜。窗外是满目的树木，哧溜一跃的那一定是小松鼠🐿️。说实话，有朝一日真的回国，我不知道自己会有多想念汉堡的美。
红烧虾
去看望朋友，向她婆婆学的，回来自己亲自做了，很好吃！
用料：
只15虾
适量料酒
适量红烧酱油
适量葱
切丝姜
3勺糖
1勺盐
1勺鸡精
做法：
热锅加油，把姜丝炒一炒
放入虾和料酒，等虾稍微熟一点
放入糖3勺，盐1勺，鸡精1勺，葱，红烧酱油，进行翻炒后小火焖熟，等熟透出锅即可
高压锅红焖羊排
早上去了农村大集，看羊排很新鲜就买了点，想吃红焖羊排就自己做吧，实惠卫生，味道一点不比饭店差。做法还简单，只会做西点的我都没问题
用料：
3个八角
3勺料酒
6片姜
30克盐
10克糖
30粒花椒
3片香叶
3块桂皮
1勺老抽
2根葱
6大勺郫县豆瓣酱
3斤羊排
适量水
做法：
新鲜羊排切块，洗净备用
羊排焯水，水开关火。把羊排洗净备用
把事先准备好的调料铺到压力锅底层，湿料我忘拍照了
把调好的湿料均匀淋在羊排上，加入没过羊排的水，电压力锅放到羊肉牛肉键上。一键搞定。
搞定后先不要开锅，焖一会儿。开锅！一锅美味的红焖羊排就做好了。很下饭的呦！
我想吃火锅，就用羊排底汤做了一桌火锅。开动起来吧，减肥明天再说吧