xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日靓汤——黑松露瘦肉鸡汤
中医师圆妈推荐的靓汤谱，不要问我圆妈是谁，她是我的一位医生朋友，凡是她推荐的靓汤，我都会分享上来。

【顶级进口茶色黑松露片】
 松露与鱼子酱、鹅肝酱，在欧美被称为三大珍品。松露的味道很特别，特别香，西方人嗜吃松露，不只是因为它贵比黄金。黑松露的口感也很特别。

(煲鸡汤一流)一家三口量：黑松露30g，玉竹15g，陈皮一片，红枣6枚，元肉15g，淮山30g，杞子10g，鸡半只，猪展100g，煲2小时。一岁以上适合饮，一周1-2次。
用料：
半只清远土鸡
30g黑松露
15g玉竹
半片五年陈皮
6颗红枣
15粒龙眼肉
30g淮山
10g枸杞子
100g猪展
适量盐
做法：
准备好食材，浸泡15分钟，洗干净备用。
1.将鸡肉、猪展肉洗干净后切块状。
2.煮滚水后，将鸡肉、猪肉放进锅里煮八分钟，煮出白沫，然后关火。
3.最后用清水过冷河，再次清洗鸡肉猪肉两次。这样煲出来的汤才比较清甜，没有油腻感。
将食材全部放入锅里
按三个人份量加入适量的水，煲2个小时
加入一点盐就可以饮用了，饭前来一碗靓汤。正~|@
自己动手丰衣足食，圆妈说这个汤滋阴的，适合夏天饮用。
宅在家里不会胖，饿了就吃能量棒- 快手香蕉麦片能量棒
宅在家里吃啊吃，一在家就想倒腾东西吃，肚子似乎饿的也快。那是因为你的注意力没有被工作，学习等正常作息的事物所分散啊。

所以，找点低脂，健康的食物充当零嘴吧。

麦片能量棒，饱腹感强，热量低，从准备到烤好40分钟搞定哦。
用料：
150克即食水果麦片
1根香蕉
1颗鸡蛋
10克牛奶
一小把蔓越莓干
20g奶粉
几滴香草精
一丢丢肉桂粉
做法：
所有食材来个全家福
能量棒很快手，请首先预热烤箱，180度

香蕉去皮切块，用叉子在容器中压成泥
加入香草精，肉桂粉，牛奶，打入鸡蛋

将所有材料混合均匀
倒入麦片，奶粉，蔓越莓，再次搅拌均匀
倒入烤盘，整型，表面平整，成品切出来比较好看
放入烤箱中层，30分钟

出炉
从烤盘中取出，晾凉
切块
卤肉红烧肉红烧大骨酱大骨排骨东北酱大骨卤蛋超好吃简单零失败真香家常菜宴请菜硬菜大肉
比餐馆里好吃太多 肉色自然 杜绝红曲素
用料：
1kg猪大骨
5个鸡蛋
1勺生抽
1勺老抽
3勺香其酱
适量片八角桂皮香叶等
10克糖
2克盐
葱姜
做法：
大骨焯水洗净沥水 炒糖色小火少油将糖融化 放入大骨翻炒上色
➕葱 姜 酱 酱油 八角等调料
加热水淹没食材 大火烧开 转小火炖一个小时后加盐调味
放入煮鸡蛋 浸泡许久 即可出锅
3分钟农家快炒茄子
超简单，超好吃！
用料：
1勺生抽
半勺盐
4个茄子🍆
半勺红薯淀粉
1勺黄酒
少许葱姜蒜
做法：
茄子对半切开，用水焯一下。
油烧热，大火，放蒜和姜丝、半勺盐炒1分钟。
红薯淀粉加入一点生抽和黄酒和水，拌匀，倒入锅中。
炒
5分钟，起锅，放葱。嘎嘎香！
蓝苺山药紫薯糕（高颜值）
唯有爱和美食不可辜负。用心做一款健康零添加的辅食是令人愉悦的事情。山药与紫薯色泽上搭配堪称高颜值，适合不会做又想为家人做点心的小白，动手试试会有意想不到的惊艳。
用料：
1根铁杆山药（细）
2个紫薯（小）
少许牛奶
适量蓝莓酱
适量蜂蜜
做法：
1、将一根大约150g－200g的铁杆山药去皮，2个小的紫薯去皮（我是买的时候让卖家用削皮刀帮忙削的)。
将削好皮的山药切成小段，紫薯切成小瓣，分开上锅蒸（因为紫薯会脱色），蒸约30分钟，用筷子很容易戳穿即可。
蒸好的山药紫薯沥去水，趁热分别用勺子碾碎，热的比较容易碾，冷了会稍微硬一点。
将牛奶加热到烫的程度，再少量少量慢慢地加入到材料中，边加边搅拌均匀成泥，稍微干一点就好，不能调成糊状，便于后期成形。
然后将山药泥紫薯泥压入模具，轻轻地用手按压底部和边缘，再脱模装盘。
将蓝莓酱舀到小碗中，加入适量的蜂蜜和少量凉白开稀释，不稀释也行，稍微有点浓。
最后将稀释的蓝莓浆浇到山药紫薯糕上。
简易基础款黄油面包卷
黄油面包卷，是烘焙书里的经典基础款，也是面包师们的必修课。金黄香软的黄油面包卷，不是主角却胜似主角——无论如何奢华的西式大餐，也总要第一个端出它们！ @Eva 小佳的黄油面包卷，黄油香味浓郁，口感 软韧适中 。
用料：
#面团材料
180g高筋面粉
20g低筋面粉
25g鸡蛋液
120ml±冰牛奶
35g黄油
35g细糖
3g盐
3g酵母
# 表面装饰
少量蛋液
适量白芝麻
少量黄油
做法：
将除黄油和盐外的面团材料加入CM-506E厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。
面团揉至较光滑状态后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。
黄油融合后加入盐，中速档揉面至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状即可。
面团整圆放入托盘中，稍拍扁。
CF-100A发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
发酵好的面团取出稍排气，分成6等份，滚圆后松驰15分钟。
将松弛后的面团拍压成椭圆状，翻面横放，从一头的两边向内折，翻面后揉搓成水滴形，盖好松弛15分钟。
将松弛好的面团擀长，一手拉住面团下端，擀成约25cm高的倒三角状，翻面后自上而下轻松卷起，收口在底部压好。
做好的面团排入垫油纸的烤盘。
COUSS  CO-530E智能电烤箱，选择发酵功能，设置35度，50分钟，底部放入热水加湿（腔体内先用喷壶喷些水），面团放入进行二次发酵至约2倍大小。
在发酵好的面团表面刷上蛋液，中间位置放少量白芝麻。
COUSS CO-530E智能电烤箱，提前上火170度，下火170度预热好，烤盘放入中层烘烤13-15分钟。
烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放烤网上，表面刷一层融化的黄油，香喷喷的面包就做好了。
苹果阿拉棒，可以做宝宝的磨牙棒－－宝宝辅食食谱
硬硬脆脆的，随着一口下去的卡擦声，迷一样的完美，不管是大朋友还是小朋友，都拒绝不了哦，一根接着一根，停不下来呀〜

个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
170克低筋面粉
半个苹果
10克芝麻
10克玉米油
1个鸡蛋
做法：
苹果去皮擦丝切丁
打入一个鸡蛋，加上玉米油与芝麻



＊如果想做给小月龄宝宝当磨牙饼干吃，这里不要加芝麻哦，因为不好消化，或者换成芝麻粉哈
接着加入低筋面粉

＊没有低筋面粉，也可以用普通面粉哦
搅拌成絮状
揉成光滑的面团

＊因为食材的大小有区别，面粉吸水性有差异，这里面粉的用量，酌情调整哦
揉面垫上撒少许的干面粉，将面团擀成
5cm厚的饼状
把擀好的面片，用刀切成一条条的长条
然后取一截，搓成细长条
全部搓成细条后，放入铺好油纸的烤盘中



＊注意每一条之前留出空隙哦，防止烤制的时候膨胀，粘在一起
烤箱调至170度，预热10分钟，再20分钟



＊因为每家烤箱脾气不一样，大家根据自己的烤箱脾气设置温度哦，在烤的时候要多看看，不要烤糊了哈
烤好取出，就可以啦



＊如果烤完后饼干外面脆硬，里面还是软的，说明没有烤透，可以再延长烘烤几分钟
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
100％黑麦全麦酸奶各种香料欧包(免揉)~原始的麦香(自留方砸)
终于入了全麦黑麦粉 以后大概就常磕这个包啦~
用料：
100g黑麦粉
200g全麦粉
100g自制酸奶(浓稠)
150g左右(看面团状态调整 不同面粉吸水性不一样)水
3g酵母
3g(这个量几乎吃不出咸味 可增加到5g左右)盐
一小勺肉豆蔻粉
一小勺肉桂粉
各种其它香料(随意) 罗勒碎 茴香籽 迷迭香等等皆可
做法：
酵母和盐放面粉两侧 加入香料 加入酸奶和水 翻拌 水最后留50g左右视面团状态加入
【一发】翻拌至面团光滑均匀即可 扔一边凉快去~(划掉)
咳咳 室温发酵至2.5倍大小 也可冰箱冷藏一夜 (目前夏天室温30℃ 一发需要一个小时左右)
一发完成后翻拌排气 整形 (我烤箱小 分了两个烤~)
【二发】发酵至二倍大小左右 比一发时间略短
二发完毕! 扔烤箱凉快去!(划掉)

咳咳 扔烤箱前 烤箱预热230℃ 撒粉割包

恩 现在可以扔烤箱啦

烤25-30分钟 上色满意即可
香菇酱
哈哈。对象可爱吃香菇酱了，尝了两次超市卖的仲景香菇酱，自己也试了试。结果味道棒棒哒哈，朋友妈妈说比超市买的好吃哈。让我臭美一下，哈哈哈哈。
用料：
一斤干香菇脚
250克豆豉
2根大葱
1斤蒜
适量五香料
200g黄豆酱
100g郫县豆瓣
适量胡椒粉，鸡精，盐，姜粉，酱油，耗油
做法：
取干香菇脚一斤泡发
泡发前淘洗两到三遍，泡发后的水留用
泡好的香菇脚从中间撕开
切碎备用
豆豉油（沉淀物是豆豉，不用过滤）
葱油
制作料油，分别将豆豉，葱，蒜，五香料（八角，肉桂，小茴香等）放入适量热油中炒香滤渣放入碗中备用
锅中倒入适量油，待油温至六七成热时放入干辣椒，花椒，出香滤渣留油，倒入郫县豆瓣，黄豆酱炒香，倒入准备好的香菇翻炒，翻炒过程中倒入五香料油，加入适量盐，鸡精，姜粉，胡椒粉，酱油，耗油，加入三分之一香菇量的香菇水（第一步留用的泡发香菇剩下的水），待水分挥发一半左右，加入豆豉油，葱油
不停的翻炒，至香菇变色，泛黑，倒入蒜油翻炒一分钟，关火晾凉装瓶。
成品
复刻星爸爸蘑菇头🍄|巧克力玛芬Muffin
个人超爱星爸爸萌到不行的大黑蘑菇头Muffin，今天终于安排了它，还带去给同事一起下午茶☕️，巧克力控一定要试试，做这个蛋糕不需要什么技术含量，所有干湿材料搅一搅就完成～
用料：
100克黑巧克力
120克牛奶
120克黄油
240克低筋面粉
2个鸡蛋
5克泡打粉
6克可可粉
1克盐
75克酸奶
60克代糖
做法：
黄油室温软化，加入代糖，搅打至蓬松状态
分次加入蛋液
搅打至体积膨大
筛入低筋面粉，泡打粉，可可粉
倒入浓稠酸奶，牛奶搅拌均匀
巧克力隔热水融化后，加入上一步面糊中，搅拌均匀
倒入模具，烤箱预热160度，烤30分钟（ 依照自家烤箱脾气调整时间
）
口感细腻香浓，开吃吧！
自制猪肉松（2new）
儿子喜欢吃寿司，寿司里我一般都会加肉松，对在外边买的肉松不放心，所以准备自自己买肉来做，网上买的配方第一次尝试，既然做了就顺便写个方子。。。。
用料：
炖煮配料:
500克         猪里脊
一个          八角
一块（约2CM长）          桂皮
一片          月桂
3片          生姜
一段（约20CM长）          大葱段
2克          柠檬汁
5克           料酒
炒制配料:
3克         盐
10克         糖
20克         生抽
5克         蚝油
35克         玉米油
1克          白胡椒
1克          五香粉
适量          熟白芝麻
适量           海苔（可选）
做法：
猪里脊肉洗净去掉筋膜切成约2.5到3CM的方块。
把猪肉冷水下锅开小火焯水。
直到肉块表面全变白就可以捞出了，（注意观察下锅里有非常多的血沫子）把锅里绰肉的水倒掉，洗干净锅接半锅凉水。
锅置火上放入肉块，香叶桂皮生姜，八角，柠檬水，料酒，大火煮开，小火开始炖45分。
把煮好的肉块捞出顺着肉纤维的纹理稍微撕下。
撕好后用擀面杖擀薄片，一次擀不完可分批擀。
大概擀成如图的薄片
全部擀完后用手搓揉一下，把肉纤维都揉散。
全部搓好的样子
把揉好的肉丝放进炒锅，把除了芝麻和海苔以外的炒制调料全部放锅里，小火炒到半干的时候拿出来再揉搓一下，继续再小火炒。
把肉丝里面水份炒干，就可以出锅了。
生白芝麻放到炒锅里小火炒香后直接到入肉松里。
取三张寿司海苔直接揉碎到肉松里，把肉松，芝麻，海苔三者混合均匀，香喷喷的无添加海苔肉松就做好了。
懒人卤牛肉
用料：
二碗生抽
一只蒜头
二片陈皮
五克胡椒
五克花椒
5片姜
3勺料酒
1000克牛腱
①包卤料
5个干东茹
做法：
将所有材料包好
不要洗，加姜片料酒焯水5分钟
将所以材料放电饭煲，水过面就可以。
卤半个小时夹起卤包，等电饭煲转保温就可以
肉看你看的口感，什么时候捞出就可以
蕃茄牛肉面
一家三口，就俩挑食的，只好时时开小灶……一个爱干饭，一个爱面食，炖上一锅好汤，问题就解决了^_^
用料：
500克牛排
1个番茄
2汤匙生抽
少许盐
6、7片姜
适量挂面
1棵白萝卜
做法：
牛排剁块，洗净，汆水去血水后，用温水洗净。
给牛排汆水时，烧一砂锅水，加入姜片、生抽。
白萝卜去皮，滚刀切大块，连同汆烫好的牛排一同入砂锅煮开，转小火炖1.5个小时。
蕃茄切块，入油锅略为煸炒，加入炖好的牛排汤同煮，熬一会儿，至蕃茄熟烂。
放入挂面，煮3分钟左右，添上炖好的牛排、白萝卜，撒点葱点缀。开吃。
No.2 葱油饼金枪鱼披萨
每个人家里应该多多少少都有速冻飞饼或者葱油饼等备着早餐吧～ 脑洞大开想着做成披萨饼底应该也挺香的嘛～ 于是Jiangjiang✨有了这个脑洞早餐，不过是个妥妥的热量炸弹，吃一顿顶一上午～
用料：
半罐金枪鱼
1片葱油饼
少许洋葱
1颗鸡蛋
少许葱
做法：
葱油饼一张，其实用飞饼也是可以的，或者是千层饼，饼的含油量虽然挺大，要是烤盘不防粘还是要抹少许油
撒一圈芝士在旁边，将边缘按进来就是芝心圈，不想要这么多芝士的可跳过此步
由于葱油饼味道已经了，我也更想吃到葱香味，所以不刷酱，直接放洋葱，喜欢的也可以加点
金枪鱼沥干大部分水分，一定要沥干，否则饼底会湿漉漉的，或者不要像我贪心放这么多，饼底才容易烤的脆
中间留个位置卧个蛋，烤箱210度12-15分钟 上色芝士都融化了就行了，最后几分钟注意看着些
柠檬鸡米花（聚餐小吃，好携带，油炸、烤箱法都有）
适合孩子们聚餐或者带到外边的小食物。外面鸡米花有点辣，外边炸鸡用的油次数有点躲，自己做呗。你可以选择烤箱或者空气炸锅弄熟。一块鸡胸脯肉10元左右，能出来不少鸡米花。要过年了，给孩子们做起来。
        柠檬去肉腥，肉中有淡淡的柠檬香。
        类似做法，鸡排https://www.xiachufang.com/recipe/103740982/?group=share_title_a
用料：
1-2块鸡胸肉
若干面包糠
若干淀粉
1-2个柠檬
随口味盐
若干葱姜
做法：
鸡胸脯肉洗净，切长条，（切细长条就是炸鸡柳）
长条再切块，嗯，比图片这个再小点也行
一堆鸡胸脯肉集合
柠檬对切开
把柠檬汁儿挤入鸡肉中
放入葱姜，挤完柠檬水的柠檬皮也不用扔，一起扔盆里，可以放一点点盐，按照自己口味。我腌制了6个小时。这样柠檬香能进入肉里。也可以提前一晚上入冷藏腌制，第二天做。
淀粉、水、面包糠分别倒入三个盘子里（如果鸡蛋不过敏，水换成一个鸡蛋，鸡蛋打散成鸡蛋液。）。第一步肉蘸淀粉
把蘸淀粉的鸡肉块再放入水中（如果鸡蛋不过敏，此步骤是鸡蛋液）
蘸了淀粉、水的就鸡肉块，沾满面包糠
顺序：淀粉+水+面包糠
起锅放入油，筷子进去，筷子尖微微冒气就可以炸了
开炸
炸至2面金黄即可
开动
可以放番茄酱或者甜辣酱
如果用烤箱，不沾烤盘直接放入。掉下来的面包屑可以清理也可以就这样放着
200度，中层，上下火，大概20分钟，烤前可以，烤到半中间也可以刷点油，也可以不刷。
出炉。不过个人还是喜欢油炸的，虽然油大，不甚健康，但也不老吃。有灵魂的鸡米花应该油炸。
Q弹爽滑的鸡蛋羹
早餐不知道吃什么了，做个鸡蛋羹吧！
用料：
3个鸡蛋
1勺料酒
0.5勺盐
适量温水
做法：
在锅中加入水，先小火烧水，煮鸡蛋羹用，提前准备，烧水的时候我们准备材料
打3个鸡蛋在碗中
加入1勺料酒，半勺盐
OK，开始搅拌吧
加入适量的温水，水温千万要控制好，温的就可以，不然蛋液就烫熟了
边倒温水边搅拌
搅拌好之后，把表面的泡泡撇出
在容器表面放上保鲜膜
此时，锅中的水已经烧开了，将碗放入锅中蒸8-10分钟左右即可，喜欢吃老一点的蒸的时长可以适当的延长一些！
撒上点生抽，就可以吃了！小心烫嘴哦！
蓝莓牛奶布丁
周末带女儿去蓝莓园新鲜采摘的蓝莓，刚从树上摘下来，好好吃好鲜美。
用料：
175g蓝莓
40g白砂糖（果酱用）
200g牛奶
100g淡奶油
30g糖粉
5g吉利丁片
30g矿泉水
做法：
蓝莓、白砂糖放入奶锅中边用小火煮边搅拌，煮至蓝莓酱浓稠有颗粒状，口感更好
煮好的蓝莓酱，备用
吉利丁片加矿泉水泡发，泡发后微波炉加热20秒，备用
将牛奶、淡奶油、糖粉一起放入大碗里，搅拌均匀。加入蓝莓酱搅拌均匀
加入溶化的吉利丁，搅拌均匀
将混合物倒入模具中，点缀一颗蓝莓。放入冰箱冷藏4小时，就可以吃啦！
柠檬红茶🍸补水美白
秋干气燥，小伙伴们记得多多喝水补充水分，如果觉得总是喝白开水比较淡而无味，不妨跟着我一起看看怎么制作一杯补水饮品吧，这杯饮品就是茶餐厅常见的一种饮品——柠檬红茶，它的做法简单，满满维生素C，既能补水又能美白哦~跟我一起做，味道媲美饮品店哦~
用料：
适量红茶
1个柠檬
适量蜂蜜
做法：
准备一个茶包夹和一个漂亮的水杯
在茶包夹内装入适量的红茶茶叶
把茶包夹放进杯中
加入适量的开水
等浸泡出茶色后将茶包夹取出
茶渣就轻轻松松被过滤出来啦
杯中加入2~3片柠檬片，挤压少许柠檬汁调节口味
根据个人喜好加入适量的蜂蜜
将茶水搅拌均匀
一杯酸甜可口的柠檬红茶就完成啦~
居家简易酸菜鱼
随机应变做了道下饭菜—酸菜鱼
颇为大赞～好吃😋😋😋😋
用料：
1包酸菜
500克草鱼
1把香菜
5克盐
1勺淀粉
3片姜
1勺料酒
少量糖
8瓣蒜
适量油
1把青花椒
少量白芝麻
少量胡椒粉
做法：
采用的是草鱼（鱼柳）部位，先把鱼肉改刀成蝴蝶状。
以上是所需材料。1：把鱼肉加少量胡椒粉，盐，耗油，淀粉，油，糖研制10-15分钟。 2：粉丝用常温水泡发即可。
蒜，姜下锅爆炒
放入熬制好的筒骨汤，切好的潮州酸菜，大火煮开。等汤滚开后加入粉丝大火煮1-2分钟。 全部东西煮好后捞出放置碗中。
把研制好的鱼片放入高汤中煮熟后再捞出。
然后把步骤4、5的东西重新放入高汤中，再加入小米椒，青花椒，芝麻，最后淋上热油即可。
最后撒上香菜，酸菜鱼出锅啦！一阵香味扑面而来！
巧克力甜甜圈饼干
色彩缤纷的巧克力甜甜圈饼干，很适合在这个秋雨绵绵的日子品尝，看到这些色彩，心情也会变的更加愉快，边上一杯冒着热气的牛奶，喝下去满满都是温暖感觉。
饼干底非常非常酥，甜度不高，加上表面的巧克力涂层和装饰糖，味道各种好~
用料：
100g安佳无盐黄油
50g太古糖粉
165g低粉
巧克力
12.5g鸡蛋
适量装饰糖
做法：
黄油和糖粉混合拌匀
将过筛的分类加入1步中
把面团分成10g/个，搓成长条，将接头连起来，整齐的排入烤盘
烤箱预热175度，中层上下火约20分钟
饼干取出冷却，融化少量白巧克力和黑巧克力,表面沾上巧克力,撒装饰糖,放烤网上冷却凝固
【素食】Oatly燕麦拿铁
燕麦奶？第一反应以为是加超多糖的燕麦牛奶饮料，小学时候最嫌弃的没有之一。
但是被朋友的强烈安利下，在Doe咖啡店尝试了燕麦拿铁，口感醇厚，没有牛奶常有的腥味！所以特意留意了他们所用的Oatly燕麦奶，回家查后才发现这是一个来自瑞典的品牌，利用专利酵素技术，以燕麦作为主要材料，不含乳糖、牛奶蛋白及大豆成分。特别适合乳糖不耐受的小伙伴！
但是在魔都，提供燕麦奶的咖啡店还是不太多啦（去过的有DOE和M Stand）最近发现Oatly加入天猫，所以就立刻买来自制，味道差不多，性价比很高噢～
用料：
200mlOatly咖啡师燕麦奶
2个shotEspresso
做法：
将200毫升Oatly咖啡师燕麦奶倒入马克杯放进微波炉高火加热1分钟。
如果有咖啡机的小伙伴自行把这部替换为用蒸汽加热200ml奶并打起奶泡～
往加热好的燕麦奶倒入两个espresso shot
爱尔兰苏打面包
昨天下班回家的路上偶然间让我看到了传说中特别难看又不好吃的爱尔兰苏打面包，对于我这样的烘焙控来说，马上动手一试真的很治愈，昨晚第一次做，也是第一次品尝，感觉味道真的其实还蛮特别的，事实上呢它既不像传说中的那么难看又难吃，而且还真的挺好吃的。听说胃酸过多的人很适合吃这款苏打面包哦，切薄片，涂上果酱，加一杯红茶或者牛奶就是一份很营养的早餐。
用料：
200克低筋面粉
16克（也可以换成其他植物油）黄油（或橄榄油）
10克细砂糖
180克原味酸奶
5克泡打粉
2克小苏打
40克（用朗姆酒或凉开水泡软）葡萄干（也可以用其他干果）
1小块黄油（配方外）
少许低筋面粉（配方外）
做法：
先将面粉过筛，然后加入泡打粉、小苏打、软化的黄油、浸泡好的葡萄干和原味酸奶。
用刮刀充分压、拌，使所有材料混合搅拌均匀。
烤盘里铺一层油纸，把面糊倒入烤盘中，稍微整理让它成为一个圆形面团。
先把刀蘸一下水（防粘），然后在面团表面划出一个比较深的十字。
在面团表面晒一层厚厚的面粉。
在刀口处放一小块黄油。
放入预热好的烤箱200度20分钟，直到面包完全鼓起，表面呈棕红色即可出炉。
出炉冷却。
即可切片食用。
其实真的没有那么难看，更没有那么难吃，个人感觉味道真的蛮不错的（因为少糖少油，还有一股苏打粉的味道，对于这款面包的口感，可能很多人会不大习惯，如果你真的不喜欢这款面包的味道，可以将面包切片，然后抹上果酱食用，味道会更好）。
懒人版饺子皮小笼包
最近看网上都是跟饺子皮干上了，我也来凑凑热闹，看看能不能成功！
用料：
一斤饺子皮
1根葱
10克盐
半斤肉馅
2勺十三香
一小把韭菜
两小捆小白菜
2勺姜粉
2勺香油
3勺酱油
2勺蚝油
做法：
猪肉馅儿，准备7瘦3肥滴，我爱吃瘦肉肉的
先把肉馅儿喂一下，生抽，盐，十三香，姜粉，蚝油，香油全下
把肉馅儿抓均匀
小白菜洗干净
焯水
饺子皮准备好
韭菜切碎
韭菜洗干净，不知道怎么回事，这俩图反了
把焯过水的小白菜放凉后切碎攥一下水，个人感觉不用攥太干，也是因为这段时间手掰了，干活使不上劲儿
把菜菜和肉肉抓均匀
最后馅儿一点儿没剩，先凑个图先
开始包包子
我是不会包，第一次做包子，瞎包的，像不像七分样儿😂
来个特写
蒸，上锅蒸，我是凉水上锅，蒸了半个小时
看，刚出锅时候的酱紫，但是我为了一锅能蒸下，码得太挤了，蒸出来，没想到饺子皮死面儿的东西还稍微发了一下，导致包子军团密密麻麻，不好取出，大家一定要注意哈，自取宝宝惨痛教训哈😅
好吃不好做的三河米饺
娃最爱吃这些，真的偷师学艺3年。后来是我的老师教我做炸糕时候，如醍醐灌顶般的明白了
用料：
1斤大米粉
4块豆干
适量肉丁
适量油
适量盐
做法：
米饺里面的馅是薄薄的豆干，不是豆腐哦
炒肉丁(应该是河虾，可是今天没买。肉丁替代)然后豆腐干。加水后勾芡。做馅。
米饺的皮最不好做，小火炒到微黄，也就是熟。
熟面粉趁热用开水去烫面。用筷子打成大颗粒状。然后揉面。非常烫注意安全！
这是刚刚揉好的面，可以看见很粗糙，醒面。隔一会揉一揉。以前老人说面要揉到三光：面光，手光，盆光。如果面点师考试，这题就错了😣是面光，盆光和面板光。
醒好的面粉应该是这样滴！光滑无裂纹。
米饺皮是按压出来的，刀和面板上都要抹油。
一点点馅，否则会破皮。
热油大火，炸出来。里外全熟的，很好炸。
让你的餐桌丰富起来吧！
好吃易做的毛毛虫面包
自己动手丰衣足食啊！突然想起以前吃的毛毛虫面包，刚好自己准备了很多绿豆沙，可以趁机消耗掉😄

绿豆沙馅教程：

https://www.xiachufang.com/recipe/105904485/
用料：
120克牛奶
3克酵母
40克细砂糖
3克盐
265克高筋面粉
25克食用油
1个鸡蛋
1个蛋黄液
200克绿豆沙
做法：
将牛奶、酵母、白糖、鸡蛋、面粉和食用油混合搅拌均匀
将步骤一材料揉成光滑面团
不用醒发，直接将揉好的面团等份分成5个面剂，盖上保鲜膜，松弛20分钟
松弛完后，取一个面剂，擀成包子皮，放入豆沙馅（豆沙馅的做法晚点再上传，或者买现成的），用虎口法把它包起来
将包好的面团按扁，擀成牛舌状，在上面划几道口子
反一个面卷起来，醒发至两倍大，上面刷上一层蛋黄液
烤箱预热180度，烤15分钟即可出炉
黑椒猪颈肉
用料：
半个洋葱
半个青圆椒
250克猪颈肉
适量黑椒汁
适量酱油
适量盐
适量耗油
适量生粉
一勺料酒
做法：
猪颈肉，洋葱青红圆椒，切条备用
碗里放一平勺黑椒汁（李锦记）加清水，加一点点生粉调匀备用
猪颈肉切好，放料酒，沙茶，生抽，蚝油，（少许）腌制半小时以上
锅里放油，倒入腌制好的猪颈肉小火煎炒，这里油不需要多，猪颈肉很出油的，
至肉变金黄色了即可上盘备用，锅里剩余的油倒起，倒入洋葱青椒红椒下锅大火翻炒 加少许盐鸡精，再加入炒好的肉至洋葱断生，再加入之前调好的黑椒汁勾芡就好，上盘
玉米鸡花羹
用料：
玉米粒
鸡肉碎
韭黄
虾肉
鸡蛋
生粉
葱
盐
做法：
玉米粒，鸡肉碎，韭黄，虾肉加水煮熟。
加生粉水，加鸡蛋。
加葱，盐。
香煎饺子（早餐）
早餐就是要快捷省事，吃饱吃好。我是把自己包的饺子放冷冻箱冷冻，吃的时候直接拿出放锅里煎。儿子说吃上去口感像煎饺。
用料：
冷冻饺子
做法：
平底锅放少许油。中火（罩头内外圈都有火）
放入饺子。此时锅不是很热，放的时候每一个饺子底部都沾一点油。（不要解冻饺子）。
盖上锅盖大约1分钟。饺子底部略有些金黄。
沿锅边喷一些开水。刚刚没过锅底即可，不需要太多水。盖上盖子继续中火大约3分钟，锅中的水就干了。
当锅中的水干了以后，把饺子翻一个面，继续中火煎大约1分钟。
然后把饺子再翻到没有煎过的那面。继续煎大约1分钟。
我们家的早餐比较简单快捷。
干炸小黄鱼
之前总是做干炸带鱼，方法同样适用于小黄鱼。
用料：
400克去头小黄鱼
1把花椒
1个大料
2小勺盐
适量面粉
做法：
买了去头小黄鱼，要自己收拾去除内脏。更方便的可以买三去小黄鱼，收拾好的，解冻就可以啦！

小黄鱼收拾好，洗净，用几张厨房用纸吸掉水分。放1颗大料掰小瓣，一把花椒，一勺盐(或多或少自己掌握)拌匀，腌制半小时以上。
炸锅放油，等油热的时间可以开始给小黄鱼蘸面粉啦！我比较喜欢随蘸随炸。面粉包裹着小黄鱼即可，抖掉浮粉，炸锅炸。
可以再复炸下，更酥脆哦！
江门荤豆花（江门豆花）
在姑姑宴点了一道江门豆花，模样和口味完全不同于川系豆花，酸酸的连汤带菜，很开胃很独特也很下饭！可是明明川菜，怎么名字里会出现广东的江门？一查才知是泸州的江门镇，这就对了，差点露怯。边吃边悉数食材：肉片，西红柿，平菇，川酸菜，豆腐，油菜，都是家常而普通的，模仿起来没啥难度。
因为热乎，因为好吃，一个多月里我做了四五次。为了盛下这锅美味的豆花特意找出久置不用的大汤盆（最后一图20年盆龄），它可真是上了年纪，比闺女年龄都大😂😂
用料：
五花肉
1-2个西红柿（全熟）
平菇
老坛酸菜（四川泡酸菜）
一盒（2块）南豆腐
两三棵小油菜
葱姜蒜
酱油
盐
骨汤，鸡汤或水
做法：
葱姜蒜切末，肉切片，西红柿切块，平菇撕条，酸菜改刀切粗丝，油菜洗净开水小灼一下备用。
多放点油，油热爆香葱姜蒜末（蒜多点），放肉片炒熟加点酱油。四川泸州的厨友给我留言说正宗的应该不放酱油，好吧，那我就少放点，因为我喜欢深一点的颜色。
下西红柿翻炒出汁，再放酸菜。
再放平菇翻炒。
加鸡汤或水没过食材，大火烧开后转小火，加盐，盖上锅盖煮。
煮开一会就可以放南豆腐了（根据食量放一块或两块），豆腐不用切，铲子随便杵几下就嫩嫩地散开了。
再煮开锅就下油菜，等油菜一塌就出锅吧。
疙瘩汤（简单清淡版）
用料：
半碗面粉
3棵香菜
小半个洋葱
做法：
圆葱香菜洗净，香菜切段，洋葱切丁。（和我一样懒的可以切条）
面粉加水搅成小疙瘩
锅内水开放入疙瘩搅拌，煮开加入洋葱香菜，咸盐，味精。在煮一分钟就好了。
六寸分蛋巧克力海绵蛋糕（不失败的海绵蛋糕二）
其实这几天我做了很多款海绵，分蛋的、全蛋的、水浴烤的、巧克力的、香草的...过程长一直懒得写。

做海绵蛋糕我从未失败过，不知道是配方好还是操作得当，但完全按步骤来，事先准备材料很重要。要仔细看步骤和最后的小贴士哦！乖～

今天先把分蛋和全蛋巧克力海绵记录下来，配方可做一个6寸蛋糕，如果需要做8寸，所有材料翻倍。

全蛋海绵蛋糕的做法🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104065934/?group=share_title_a
用料：
3个蛋白（带壳60克的蛋）
55克砂糖
3个蛋黄（带壳60克的蛋）
48克面粉
20克可可粉
30克（或色拉油28克）融化黄油
45克牛奶
5克玉米糖浆
做法：
先把所有材料都分在小碗里准备齐全，以免之后手忙脚乱。
黄油微波炉加热10秒（如果用玉米油也需要加热），全部融化后倒入筛过的可可粉拌匀。
牛奶微波炉加热20秒、玉米糖浆加热10秒，倒入巧克力液里，用硅胶刀碾压到完全混合均匀。（如果是冬天室温低，放微波炉里保温，之后用的时候需要提前加热10秒再用）
蛋白放在一个大一点的盆里，盆里必须无油无水干净干燥。用打蛋器高速打出气泡，可以多打一会。
加入1/3砂糖，高速打到如图状态。
再加入1/3砂糖，继续高速打到如图状态。
最后加入剩余的1/3砂糖，打到如图状态，非常坚硬厚实的蛋白。再低速搅打1-2分钟，这样可以消除大气泡，做出来的蛋糕口感更细腻绵密。
加入蛋黄，继续低速混合到所有蛋黄均匀融合到蛋白里去，再低速打一会。提起打蛋头，能有小尖角（如图状态），滴落的蛋糊5-10秒不会消失纹路。
这个时候，我们把烤箱开起来，150度预热。
蛋糊里筛入面粉（其实我用普通面粉和低筋面粉都试过，口感相差不大，追求极致的可以换低筋面粉）
之前的巧克力溶液记得微波炉热10秒，让它升温（可千万别太烫啊，温温的就好了）。取混匀的蛋糊一大勺到巧克力液里翻拌均匀。
再把所有的巧克力液倒回蛋黄糊，全程翻拌均匀，我数了一下，搅拌了26次。
从高处（也不要太高，5cm左右就可以了，太高容易消泡）倒入蛋糕糊，倒完后不要大力震，上下左右晃一下，再轻敲几下，看到有一些小气孔就好。（出来的蛋糕糊是完全不消泡的，这得归功于蛋白的打发状态，以及巧克力液温度，以及翻拌的手法。这三样做对了，蛋糕糊就不会消泡了。）
150度中下层烤40分钟。长得很不错，表面有一点点裂开，是因为蛋白和蛋黄糊打到了9-10成发。（我烤到30分钟的时候会在顶部盖一张锡纸，不过如果做奶油蛋糕表面切掉的话，不盖锡纸也无所谓的。
海绵蛋糕回缩不太厉害，其实不需要倒置。我只是给大家看一下底，顺便撕掉油纸。
哎呀，顶上的小圈是刚才压出来的，有点丑...侧面看一下高度，长得很好，烤完切开没来得及拍照，整个送朋友拿去给孩子做点心了……但内部组织非常细密。
试一下海绵的弹性，回弹非常好，分蛋海绵比全蛋口感湿润。这个配方做蛋糕卷也很合适。
另外烤了一个全蛋海绵的（右边），粉量比这款大一些用来支撑蛋糕体，所以高度比这款高。全蛋海绵做法见顶部链接。
凉菜的万能料汁
夏天到了，每家饭桌上的凉拌菜必不可少吧！那么今天就给大家分享一道万能的凉拌菜料汁，用这个料汁拌出来的凉菜味道绝了。这到菜香不香的关键就在于辣椒油，我前面有分享过辣椒油的做法，大家可以看一下哦。
用料：
2勺生抽
半勺白糖
1勺香醋
3瓣蒜末
半勺蚝油
半勺多点盐
1勺香油
3勺辣椒油
1根香菜／葱
1勺芝麻／花生碎
做法：
蒜切末，香菜切小粒。
然后将所有调料用一点点纯净水或凉白开搅拌均匀，拌在凉菜上就可以了。这个料汁无论是拌素菜还是拌荤菜，都好吃绝了。
凉拌白肉
第一次学做白肉，白肉关键在配料，很意外，味道相当满意，吃了三碗饭，现将制作过程分享给大家，以供交流
用料：
2—3头蒜
1勺酱油
1/3勺盐
1/3勺白糖
少量花椒面
酌情添加，一般没过上面放好的调料肉汤（煮肉的汤）
两勺辣椒油
半勺芝麻油
做法：
肉选半肥瘦的五花肉最好，洗净放锅中煮，在锅中放入切片的生姜和少量花椒粒，煮好后捞出自然凉透，切薄片
将蒜泥、酱油、盐、糖和花椒面配好，加肉汤和匀。
将辣椒面和油炒热，然后淋在第2步的配料上，加小半勺芝麻油，增加香味。
摆盘：
A :将切好的黄瓜和葱（5－10厘米）摆在盘底；
B:将白肉V好看的摆在上面；
C:将配料淋在白肉上。
酿豆腐
酿豆腐，简单的下饭菜，只用蒸熟即可，还算比较健康吧。
用料：
油豆腐
瘦肉
香菇
胡萝卜
生粉
酱油
花生油
香菜、香葱
做法：
用厨房剪刀把油豆腐剪开上面的盖子
把瘦肉、香菇、胡萝卜、香菜、香葱用料理机打碎，再拌入生粉、酱油、花生油调味
把酿好的油豆腐码进碟子，入锅大火蒸10分钟即可
燕麦糠蔬菜蛋饼
喜欢吃各种蛋饼，又想增加营养增加粗粮又低卡
用料：
个鸡蛋
克面粉
根胡萝卜
适量盐
半根茄子
适量花椒粉
适量燕麦糠
做法：
茄子和胡萝卜剁碎，也可用料理机
一个鸡蛋，一小包燕麦糠，量勺面粉，适量盐和花椒粉，加一点点水，搅拌均匀
平底不粘锅，少量油，小火煎，翻面，直至两面金黄
卡通果蔬包
话说是在菜场买菜，一次偶然的机会发现我师傅（之后拜师学艺了😊）摊上摆了好多可爱的卡通馒头，瞬间被吸引眼球，于是就开启了我的卡通果蔬包生涯，一发不可收拾呀😂😂
用料：
用量:500克低筋面粉
用量:170克菠菜汁
用量:30克牛奶
用量:40克白砂糖
用量:5克酵母
用量:少许花生油
做法：
和面
图片找不到了，就暂时放个成品图吧😊
其实做这个卡通馒头最重要是发酵，发酵好了就可以成功的
日本灶台蒜香炸鸡翅
用料：
500g鸡翅
1个鸡蛋
适量面粉
45g味好美炸鸡配料蒜香
适量味好美蒜香粉
做法：
鸡翅解冻，如果是冻品的话需要解冻到室温，有松下微波炉可以温控加热到30度。
鸡翅划一下，这样比较好入味。然后用厨房纸吸吸干。没有拍照用的厨友的图
拿一个干净的盆把炸鸡粉放进去，加一个鸡蛋，加1g蒜香粉。加一些面粉调制成糊状 ，腌制20-30分钟。
日本灶台一定有这个温控功能，选到180度。可以拿温度计替代控制在180度。炸7分钟。放到锅里面的时候注意要尽量裹上腌料 ，放进去后四分钟不要动鸡翅不然壳子和鸡皮会掉，之后就能翻面炸透另一面的壳子
可以吃了，鲜嫩多汁，啤酒可乐喝起来。
抹茶斑纹古早蛋糕 记录自用
所有分蛋蛋糕都是戚风哦～古早就是烫面➕水浴的戚风～此方为6寸蛋糕活底圆模的量，如需更换模具，请根据尺寸换算，百度上就能搜到换算比。我这次做成了抹茶斑纹古早。
用料：
40克 可用10克玉米淀粉等量替换低筋面粉（烫面用的面粉）
45克玉米油
60克牛奶
3个 土鸡蛋多加1个鸡蛋
0.5克盐
40克细砂糖
5克玉米淀粉（跟最后一次糖倒入蛋白一起打发）
少许 柠檬汁（原味去蛋腥味用）
2滴香草精（香草味）
5克低粉（加入一半蛋黄面糊）
5克抹茶粉/可可粉（加入另一半蛋黄面糊）
做法：
首先把给模具内部剪一下油纸，然后将模具外面包好锡纸，因为是活底，所以多包几层。固底模具不存在。模具包好备用。
蛋清蛋黄分离，蛋清和打蛋头放入冰箱冷藏。
玉米油加热到70−80度，倒入面粉，搅拌均匀。
冷却一会，加入牛奶搅拌均匀。
然后加入蛋黄，翻拌均匀，蛋黄糊完成，备用。
蛋黄糊分成两份，分别在加入5克低粉和5克抹茶粉，做成原味蛋黄糊和抹茶蛋黄糊。
烤箱预热，上下火150度。然后打发蛋白霜，蛋白低速打发至粗泡，加入第一次三分之一白砂糖，转高速打至细泡，加入第二次白砂糖，继续高速打发至顺滑有纹路，加入最后三分之一白砂糖和5克玉米淀粉，中速打发至提起打蛋头有小弯勾，我这里打发的有点过了，转低速，轻轻转几圈使气泡均匀。
蛋白霜分半分别加入原味蛋糕糊和抹茶蛋糕糊，翻拌均匀。
将蛋糕液一层抹茶一层原味倒入蛋糕模具中，我是手残😢，震出大气泡，将蛋糕模具放入烤箱中下层烤盘上，往烤盘里加热水至2厘米高处。
进烤箱，140度40分钟，120度20分钟。
烤好后，拎着油纸从模具中取出，撕开四周油纸晾网冷却。看看切面～
卤鸡爪
用料：
16只鸡爪
一颗红冰糖
各2个八角，桂皮，香叶
适量葱姜蒜
适量生抽，老抽
做法：
鸡爪洗净去指甲，冷水➕几片姜下锅焯水，捞出后二次清洗晾干
葱姜蒜和香料下油锅爆香捞出，接着炒糖色，差不多的时候加入鸡爪翻炒到合适的时候加入生抽老抽和水沒过鸡爪，倒入炒过的香料大火煮开改小火盖上锅盖开始卤
快干的时候大火收汁，洒上葱花香菜辣椒酱
风吹酱肉
风吹酱肉嘛，自然要被风吹才行的，
该说说“风吹”的事，我是在比较潮湿的南方阳台上晾起来的，
通风不及完全露天的好，用了15天左右“风吹”；
如果在干燥或者露天的地方晾，时间可缩短的。
用料：
2800克，带皮后腿肉
1大勺花椒末
200克左右郫县豆瓣酱
适量盐
2大勺辣椒末
1大勺胡椒末
1/2大勺五香粉
做法：
肉洗好后，略晾干表层水份
两面各抹上一层盐
放置两天，中间倒几次腌出来的水
在肉的前端刺穿，套上绳子，悬挂起来晾1天
调调料：郫县豆瓣酱、辣椒末、五香粉、胡椒末、花椒末、适量盐，调均匀
用勺子往肉上抹，昼抹到各个细节，抹均匀
继续腌3天，中间要去翻几次身，倒几次腌出来的水
挂起来，注意还可能往下滴调料啥的，地面可铺上报纸啥的。这是刚挂的时候
10-15天后，就差不多了，喜欢再干一些的，再等几天吧，不过不要太干了，因为做的并不是干巴肉
用水冲洗表面的灰尘啥的，煮煮就可以切了
榴莲馅
买了一个9斤重的金枕榴莲，味道寡淡，又舍不得扔掉，只能放到冰箱里冷冻。今天做南瓜饼，决定用榴莲当馅料。参考了他人做法，根据手里有的食材，做了调整，感觉很成功，于是记下来。
用料：
两块榴莲肉
炒菜的量玉米油
适量（可尝尝甜度）白砂糖
适量奶粉
适量吉士粉
做法：
用微波炉将榴莲肉解冻后压碎
炒锅中倒入玉米油烧热后将榴莲肉翻炒三分钟。
将其它食材倒入迅速翻炒拌匀
味极鲜的小白菜鲜肉馄饨
我家娃喜欢吃带馅儿的，像包子啊，饺子啊，馅饼啊，披萨啊，来者不拒。其中最喜欢吃的还是馄饨。
  爱吃咱就做呗。所以基本上每周至少吃一次带馅儿的。在各种馅儿中，蔬菜我比较偏爱用小白菜，我觉得小白菜味儿吃着最清新，最鲜美。
用料：
半斤小白菜
半斤猪肉馅
10只黑虎虾仁
适量葱 姜
适量油 酱油 料酒 蚝油 盐
做法：
猪肉馅儿内放入食用油，酱油，耗油，料酒，盐，十三香（可以少放一点，不喜欢也可以不放），葱姜碎末，顺着一个方向搅拌均匀。
虾仁不用剁成虾糜，切得碎一点即可。
小白菜焯水晾凉后剁碎，挤出水份，不用挤得太干，因为肉馅里没有加水，小白菜的水分搅拌到肉馅中，馅儿吃起来不会太干。
可以留几根小白菜最后煮馄饨时用。
将虾仁碎和小白菜放入肉馅中，继续顺着一个方向搅拌均匀。看肉馅的肥瘦程度，太干了可以再适当加点食用油。
面和好后可以放在一旁醒着，这个时间调馅。调好馅儿就可以擀面皮了。
看这一个一个圆溜溜的小白兔😃，我是包馅儿小能手。
葱花，虾皮炸锅，添水，放点酱油，盐，十三香调汤底，水开后馄饨下锅，快要起锅时，放入焯过水的小白菜（小油菜也好吃）。

煮好就开吃吧！我家孩儿能吃两碗，15，6个呢。鲜不鲜，你试试就知道了😋。
煮玉米（15分钟搞定）
清水洗净起锅即可。
用料：
一个普通汤锅
数量根据锅大小😄玉米🌽
可以莫过玉米即可水
做法：
将玉米刷洗干净，留最里面一层皮可单独放在锅底。凉水开火，水煮沸后15分钟即可，如果玉米比较老，可以煮20分钟。开锅即食😋
萌萌哒草莓刀切馒头
草莓🍓真是又萌又好吃的水果，是我和女儿的最爱。想着草莓季已经过去，那就把草莓融入到馒头里，好好品味吧。
用料：
100克新良低粉
50g牛奶
10克糖
1克酵母
3克食用油
做法：
把材料中除油以外的东西，按照牛奶，酵母，糖，面粉的顺序放进大碗，用筷子搅拌成絮状后用手大致捏成团，然后放到桌面上开始揉面。
揉面的手法就像搓衣服一样，左手按住面团一边，右手用掌根搓出去，来回重复，每个方向都揉透。刚开始面团延展性比较差，没关系，继续揉会越来越软。我左手拍摄，所以不能示范了。
揉到面团稍微光滑柔软的时候，倒进油，然后用手抓捏，让油充分吸收进去。然后继续揉。
大概揉七八分钟，面团非常光滑，切开没气孔，就是揉好了，盖上保鲜膜醒面5分钟。
醒好后开始排气，把面团搓长然后像图中收回来，再搓长收回来，重复三四次。
然后把面团收圆，左手把面团往内折，右手把面团压紧。
然后把面团搓长均匀的长条。
切成你喜欢的大小，我切了8份，头尾剩下的面团做草莓和草莓蒂。
剩下的白面团取三分之二揉进红曲粉。
用手捏成草莓的形状，我偷懒直接用模具印出来了。
白面团上薄薄地抹一点水，然后放上小草莓。
用牙签或者翻糖工具插上小洞洞。
剩下的面团揉进抹茶粉做成草莓蒂。
上锅发酵，我锅里放的是温水，发酵大概用了30分钟。但是发酵一般不看温度，看状态，发到1.5倍大，轻轻按压慢慢回弹就是发好了，直接开火上汽后转中火，再蒸8分钟，焖5分钟出锅。开吃啦。
上面那锅一出炉就被抢光了，还没来得及拍照，所以再做一份，不同品种，哈哈哈，
真的又萌又有趣，早餐搭配牛奶，鸡蛋，棒棒哒。
【正大钱食谱】土豆烧排骨，好吃到舔手指！
做菜最大的慰藉是有人光盘，让盒马送了黄心土豆和冰鲜小排，做了一顿土豆烧排骨，某人很捧场，一大碗吃得干干净净。
按这个做法，出锅时，浓郁的肉汁都巴在土豆和排骨上，土豆粉糯，入口即化，吃着像肉；排骨也能轻松脱骨，嚼起来很入味又略带排骨肉的韧劲，完全停不下来。
用料：
3个土豆
400克排骨
2粒蒜
4片姜片
少许料酒
1个八角
2片香叶
1块桂皮
适量生抽
适量老抽
少许葱花
做法：
400克排骨在清水里泡一会儿去血水，然后将排骨丢入冷水锅中煮沸至变色，用流水洗去排骨表面的杂质，并沥干排骨。
3颗土豆洗净、削皮，切成小块，同样用清水泡一会儿去表面的淀粉。
锅里下油，油不能太少，油烧热后转小火，加入土豆块，翻炒至变色。
炒过的土豆块已经变得黄澄澄，表面略有焦壳，这样后面煮的时候更容易软糯。
炒完土豆的油锅不用洗，丢入大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶，小火煸香后加入汆烫沥干后的排骨，翻炒几下后倒入老抽，再翻炒至排骨上色，再加入少许生抽，和老抽是1:1的比例，再继续翻炒几下，加入热水，几乎没过排骨，这时顺便加入料酒，同时可以尝一下汤汁的咸度，如果不够咸再加入适量盐，但要注意后期还要收汁，这时的咸度比正式吃的时候稍微淡一点，最后煮出来的咸度才是正好的。
排骨先单独用小火煮8分钟后，然后加入炒好的土豆块，继续小火煮15分钟。
15分钟后，汤汁已经变得很浓郁，土豆也已经变色，这时候可以捞一块土豆出来尝尝，看是否是自己想要的软糯口感，如果已经煮软了，那么开大火收汁。
我喜欢把汤汁收干，撒上一点葱花，喷香诱人的肉汁都巴在土豆和排骨上，土豆粉粉的，入口即化，带着浓郁的肉香；排骨也能轻松脱骨，嚼起来很入味又略带排骨肉的韧劲，完全停不下来，一大碗吃得干干净净。
滑蛋牛肉饭
用料：
三只鸡蛋
300g牛肉
一碗白米饭
做法：
牛肉切薄片，
盐，黑胡椒，味精，蛋清抓腌，加入淀粉抓匀。
锅中倒入少许油，将腌制好的牛肉放入煸炒，变色之后 将打好的蛋液倒入在牛肉上面，不要马上翻炒，待蛋液包裹牛肉变熟时 关火，鸡蛋不能炒制时间太久，不然就老了，
取出装盘。
红豆茯苓莲子汤（焖烧锅版）
身体有湿气 可以常喝红豆茯苓莲子汤 健脾和胃
用料：
200克红豆
200克莲子
50克茯苓
适量冰糖
做法：
备好焖烧锅 称量200g红豆
200g莲子 50g茯苓 混合后清洗
大火烧开后关火 放入焖烧锅外胆
成啦
糖醋虾
用料：
适量只虾
做法：
油，生姜，洋葱，青椒
早上剪好，煮好的虾，加进去
加入适量盐，一点味极鲜，炒开
适量醋，炒开，已经有洋葱的香味了，加入适量糖炒开
加入适量水，煮一会，现在有糖醋的香味了
加入适量鸡精，盛出
手撕肉松面包【小美版】
整形简单的手撕面包，配搭小美自制的肉松和沙拉酱味道真是太棒了！每撕一块都能吃到多种风味～
用料：
250克高筋面粉
110克水
25克蛋白
10克奶粉
15克细砂糖
3克酵母
3克盐
15克黄油
适量沙拉酱
适量肉松
适量香䓤
1个17厘米加高中空模具
做法：
除盐和黄油的所有材料全部放入主锅，以30秒/速度3-6混合。
加入盐设置2分钟揉面模式。
加入黄油继续5分钟揉面模式。
将揉好的面团对折滚圆后放入大盆中发酵至两倍大小。
拿出发酵好的面团，排气后擀成圆形薄片。
分割成若干个小块。
将模具内壁刷一层薄薄的黄油，按面片、肉松、沙拉酱、香葱末的顺序一层一层地放入模具中，一共放三层后再进行二次发酵。
发酵到两倍大小基本满模的状态。预热烤箱180°C，放入烤箱中层上下火180°C/25分钟进行烘烤。
从烤箱取出后在桌面上轻震一下，稍冷后脱模。赶紧撕一块品尝，松软香甜，根本停不下来！
止咳润肺烤桔子
小时候咳嗽了，老妈会用香油烤桔子给我们吃，一般吃过两三次咳嗽就会好差不多了。后来就一直延续下来，女儿咳嗽了我也给她烤桔子吃，能止咳化痰润肺，多年以来屡试不爽。今年开年不利，冠状病毒肆意，在这封闭管理宅家的一段时间里，幸好年前入了两箱蜜桔，为了保养自己的肺，就每天烤桔子吃，潜意识里感觉自己的肺变得强大了，病毒就会绕道走了。今天分享给大家，目的是让大家知道，如果有家人咳嗽的，不妨试试烤桔子吃，肯定是只有好处没有坏处。
用料：
1个2个随意桔子
适量香油
做法：
首先，得有桔子。
桔子顶端稍微去一点点皮，用筷子在桔子中间轻轻转一转，这样方便往孔里倒香油，很小的勺子一小勺就行了。然后放炉子上小火开始烤桔子。
像这样，一直烤到桔子底部微糊，中间吱吱冒泡，关火。
好了，趁热剥皮吃桔肉。很好吃呢！
下饭神器之红烧肉（咸甜口）
这个是一款非常简易红烧肉菜谱，我从准备到装盘才花了不到一个点儿，味道也很好～
用料：
15元五花肉
2瓣蒜
适量香料
个人口味朝天椒
一块半腐乳
适量酱油
适量老抽
适量白砂糖
做法：
准备佐料
肉提前要泡水，去血水和腥味。
热油下料爆香
下肉
肉五分熟时，先放酱油再放腐乳
差不多两分钟时，加没过肉的水量。再依据个人口味放朝天椒。（我太爱辣了～嘿嘿嘿）
收汁时就可以放老抽上色，和白砂糖调味了。
完事儿～
🔺 ʜɪ.   ◡̈⃝

红丝绒奥利奥海盐咸奶油蛋糕🎂
蛋糕胚做法可以浏览我前两遍发过的教程：lhttp://www.xiachufang.com/recipe/104299667/
用料：
250克淡奶油
20克糖
8克炼奶
3克海盐
适量奥利奥饼干碎
做法：
除饼干碎以外的材料放到碗里，电动打蛋器高速打至8分发。
加入饼干碎搅打2圈。
变成这样子，。
碟子上抹点水，放上油纸，再抹一点奶油，便于稳定蛋糕胚。
一层蛋糕，一层奶油铺上然后再抹面即可。
梅干菜笋丁烧卖
第一次做烧卖 好吃得很意外啊 自己记一下哈哈哈
用料：
100克梅干菜
3勺老抽
3勺生抽
20克糖
50克笋丁
350克猪后腿
20克五香香肠
若干馄饨皮
230克糯米
做法：
猪腿肉要带肥肉的 把肥肉切下来 切丁 瘦肉部分同样切丁 将肥肉部分不放油放在锅里煸炒 煸出油脂后放瘦肉和笋丁以及香肠丁 放生抽和老抽分别两勺 加10克糖 出锅 将泡好的梅干菜下锅炒 加生抽和老抽各一勺 加10克糖 出锅。
将梅干菜码在炒好的肉丁笋丁上 上锅蒸一小时 
糯米泡一晚上后上锅蒸 蒸的时候不留水 蒸四十分钟
将糯米与肉丁笋丁等炒匀 因为炒制猪肉的过程中煸出了许多猪油 蒸的时候又有一部分油流出 所以炒的时候不用单独加油
开始包啦
上锅蒸五分钟左右 皮子透明了就可以
黄油曲奇饼/蔓越莓
用料：
120克低筋面粉
60克玉米淀粉
1个（65克左右）鸡蛋
60克糖
1克盐
80克黄油
40克蔓越莓
做法：
开始准备材料：鸡蛋打成鸡蛋液备用。
蔓越莓切碎备用。
低粉和玉米淀粉称重并混合均匀，白糖称重备好。
黄油软化后用打蛋器打发至颜色发白并膨胀。
将白糖加入到黄油里打发均匀。
将蛋液分三次加入打发好的黄油里，每次打发均匀后再加下一次。
倒入混合的低粉和玉米淀粉，搅匀后加入蔓越莓碎搅匀。
我用的是勺子搅拌后用手拌匀捏成团。
包上保鲜膜后在案板上搓成长条。
把搓好的长条分成一节节，然后用手搓成小圆球，我分了36个最后的饼干尺寸有点小，分成25-30个左右比较合适。
用保鲜膜把小圆球包起来，周围预留足够的空间。
用切面板按压保鲜膜把圆球压成一个个小圆饼。
压成的圆饼大概1厘米厚。
压圆饼视频。
压好的小圆饼用保鲜膜盖好备用，将圆饼放入铺了硅油纸的烤盘里。
烤箱预热后，我这没温度设定的烤箱，先盖了锡纸烤10分钟，再去掉锡纸烤3-5分钟上色（期间盯紧烤箱观察上色情况）。
成功
好吃(๑´ڡ`๑)
补一张烤箱图，真的是只有时间旋钮别的都没有（全靠一身正气哈哈）
和风料理系列---日式炒乌冬
用料：
洋葱适量  卷心菜 适量  胡萝卜一根 火腿肠一根
做法：
油锅热后放葱炒香
放入洋葱翻炒几分钟后再放入卷心菜胡萝卜丝一起炒
放入火腿肠丝，倒入味淋，日式酱油
乌冬面过水焯一下，倒入洋葱和卷心菜中
加些日式烧烤汁翻炒均匀出锅
盛盘后撒些木鱼花。看着木鱼花在乌冬上跳舞瞬间心情大好啊
宜宾囗磨面
宜宾面食天下第一
用料：
50g干香菇
250g五花肉
150g干墨鱼
若干鸡精
若干葱花
若干盐
若干猪油
做法：
干香菇，干墨鱼用温水放涨切成丝，五花肉切肉。
锅里放猪油化开放入切好的五花肉，墨鱼，香菇丝炒香，加入少许料酒继续炒干颜色变黄。
加入骨头汤或清水熬出香味。
香味熬出后加入盐，鸡精调味！一碗香喷喷的面就做好啦！
香酥海蛏
用料：
海蛏
苏炸粉
椒盐
孜然粉
做法：
将海蛏洗净沥干水分，在下孜然粉，椒盐腌制入味。
将苏炸粉倒入海蛏来拌匀。
将油锅烧热，下海蛏炸至外皮酥脆即可装盘。
美善品 羽衣甘蓝脆片
2020年6月28日 周日 重庆 雨
用料：
100克羽衣甘蓝叶子
8克橄榄油
1克盐
做法：
将羽衣甘蓝装入网兜，用5分钟/50度/速度5清洗后沥干备用
将羽衣甘蓝粗的杆摘掉
抹上橄榄油拌匀
烤箱150度风扇烤18分钟
出炉后非常脆，乘热撒上盐。
最健康的零食
酱香小土豆
酱土豆其实是朝鲜族的一道酱卤菜！今天做的比较简单，没有放肉，个人喜好放了肉皮🐷好吃的不得了的*^_^*
用料：
500克小土豆
200克豇豆角
200克肉皮（可不放）
适量葱 姜 八角 
适量干红椒
适量六月香豆瓣酱
适量老抽 生抽 
适量料油
适量鸡粉
适量香菜
做法：
准备小土豆洗净控水备用
豇豆角洗净切段备用
葱 姜 八角   红辣椒 香菜段  肉皮
葱伴侣豆瓣酱
热油煎土豆，煎至每个土豆皱皱皮，加入葱 姜  八角 干辣椒煸香
倒入生抽  老抽  加开水莫过土豆  小火慢顿10分钟左右
加入焯水的肉皮炖10分钟
加入六月香豆瓣酱 鸡粉
放入豇豆角中火炖至，中间打开盖子不时翻炒，以防粘锅
炖至土豆金黄，滴上料油，每个土豆都裹入酱汁关火🔥
装盘 撒上香菜段
糖浆,饮品的好配角
夏天已经来到，冷饮可以放肆做起喝，说到冷饮糖浆是必不可少的，可以说是饮品的灵魂调味料，我将为大家分享几款材料简单易购买原料的糖浆。
用料：
白糖浆
240ml水
400克白砂糖
冰糖浆
400ml水
350克冰糖
柠檬糖浆
2个柠檬
400克白砂糖
150ml凉白开
姜味糖浆
250g鲜姜
200g冰糖
60ml蜂蜜
600ml凉白开
做法：
①白糖浆②冰糖浆
1.用一个厚底奶锅，倒入水，以大火煮沸后转中火，加入糖，搅拌至糖完全化开
2.转大火再次煮沸，转中小火保持锅内稍微沸腾状态，续煮3分钟后关火，放凉即可。
③黄柠檬糖浆
1.柠檬洗干净擦干水，削下柠檬皮，挤出大约40ml的柠檬汁过滤;柠檬皮切丝，与白砂糖搓揉均匀，静置15分钟备用。
2.用一个厚底奶锅，加入所有材料，以中火煮至沸腾,转中小火，锅中保持冒泡状，续煮2-3分钟关火，待凉，将柠檬皮滤去即可。

③1.生姜洗净后刷去外皮，擦干水分后切薄片。
2.用一个厚底奶锅，放入凉白开，姜片，以大火煮至沸腾，转中火并将锅盖半盖，以锅内冒泡稍微滚动状态熬煮10-15分钟后关火。
3.过滤姜汁，取250ml倒入奶锅中，加入冰糖，开大火煮至沸腾，转中火搅拌至冰糖完全化开，再加入蜂蜜，转中小火煮至锅中冒小泡且稍微滚沸状态，续煮3分钟后关火，放凉即可。
芝士排骨（超详细版）
作为女生，看到芝士拉丝，就会很激动的手舞足蹈
用料：
200g左右猪肋骨
适量马苏里拉奶酪
2勺蜂蜜
2勺生抽
2勺辣酱酱
1勺米醋
1勺香油
5瓣大蒜
三分之一黄洋葱
四分之一苹果
做法：
把所有的需要清洗的用料都洗净，切好 备用
把除猪肋骨和马苏里拉奶酪之外的所有用料都放入搅拌机中，然后把它们一起绞碎
拿一个保鲜袋，我怕漏，套了2个，把洗净的排骨放进去，然后把刚刚绞碎完成的酱料也倒进去
可以在保鲜袋上方转几下，让它有个密封的效果，然后放入冰箱，腌制2小时以上，时间长点更入味哦
取一个平底锅，倒上油，烧热
把腌好的猪肋骨拿出来，放入平底锅，两面都煎一下（PS：保鲜袋里面的酱料不要扔掉，等会还要用）
倒入一些热水，让它莫过猪肋骨就OK啦
盖上锅盖，煮15分钟左右（PS：注意过程中将猪肋骨两面翻动下，也注意下不要把水烧干了）
在汤还剩下一半的时候，把刚留下的酱料全部倒入平底锅内
等待收汁的时候，来做一个烤盘
拿一个披萨铁盘和一些锡纸，用锡纸把披萨盘包住
收汁完，把猪肋骨夹出来放在盘子的一边，另一边放上女生们最爱的芝士
放入烤箱，最下面一层，用上下火，200度，烤8分钟左右，到芝士完全融化
把芝士裹住排骨就可以吃啦，拉丝 超爽有莫有，看看就很激动
啦啦啦～～看着就很有食欲
蒜香辣鸡翅
香辣鸡翅永远是饭桌上老少咸宜备受欢迎的一道菜，用家人传授的方法制作，每次都零失误。
用料：
10-15个鸡翅
1勺辣椒粉
1勺胡椒粉
2勺孜然
20瓣大蒜
1勺生抽
1勺老抽
适量紫苏
5只尖红椒
做法：
鸡翅洗净，正反两面切口，切深一点
切一点姜片 切大量大量的大蒜子和小米椒
鸡翅放姜片料酒生抽酱油孜然粉花椒粉辣椒粉腌制 （可以再倒在保鲜袋里扎紧 给鸡翅按摩）。  腌制半小时。
热锅热油放鸡翅爆炒 放一点醋 炒三五分钟足够了。 ⚠️把鸡翅盛出来 渣渣倒掉渣渣倒掉。 洗锅 洗得干干净净。
 热锅热油 放一大半大蒜子（记得留一些）和所有的小米椒爆香 鸡翅下锅爆炒 放料酒生抽酱油蚝油花椒粉孜然粉继续爆炒几分钟。
放生水没过鸡翅 盖上锅盖焖 三分钟把 看天意。 
开盖继续翻炒 快要收汁的时候（注意观察 快到粘粘的感觉）赶紧放剩下的大蒜子和紫苏 翻炒 
出锅，完美的味道！
【圣诞主题】姜饼人
大约做35个饼干。
用料：
100克低筋面粉
45克黄油
25克糖粉
15克红糖
15克全蛋液
1克姜粉
1克盐
做法：
准备材料：
打蛋盆里放入软化后的黄油，加入糖粉和盐。
取一个小碗，把红糖和蛋液混合。
取另一个碗，将面粉和姜粉混合。
把红糖和蛋液的小碗坐在热水里，不断搅拌，让红糖完全融化。将碗取出来冷却至室温备用。
黄油、糖粉、盐，用电动打蛋器打发至黄油发白、蓬松。
加入红糖蛋液，继续打发蓬松。
面粉和姜粉筛入黄油糊中。
用刮刀拌匀，只要拌到面粉和黄油完全混合即可，不要过度搅拌。
戴上手套，稍揉成团。
面团放在硅油纸上，上面再盖一张油纸，用擀面杖擀开。擀开成厚度大约
3-
5cm的面团。
（太薄容易烤焦；太厚不容易熟。至少一盘里厚度要一致）
如果面团很软，可以将它连同底部油纸一起放入冰箱冷藏或冷冻片刻，等它变硬后再取出压模。
用模具刻出形状。
（我用的这种是3D立体弹簧饼干压模，很好用，立体的后期如果要画糖霜也很方便。）
去除多余面团，用刮板铲起姜饼放在铺了硅油纸的烤盘上。小心不要让面团变形。
多余的边角料可以重新揉成团并擀开。如果太软可以再放冰箱冻一会儿。
放入预热好上下火170-175℃的烤箱，烤10-15分钟。最后几分钟注意观察，表面金黄色即可出炉，多几分钟可能就会烤糊。
（烤糊的其实也挺好吃的，有种焦糖巧克力的味道哈哈，就是卖相不好看）
红烧小黄鱼
用料：
5两（约4条）小黄鱼
3-5片姜
2根葱
3-5瓣蒜
1-2勺生抽
少许盐
1-2勺料酒
3-5个辣椒干
少许白胡椒
做法：
小黄鱼去除内脏和鱼鳞洗干净，备好材料，鱼身用厨房纸巾擦干，防止下油锅溅起来。
热锅加入菜籽油，铺姜片，油开始冒泡的时候放小黄鱼煎，约30秒翻面煎。
加入生抽、料酒、蒜，加入冷水，再放白胡椒、掰断的辣椒干，怕辣的可以把辣椒籽去掉，适量盐（不确定的可以尝下，别太咸，后面要收汁）。

盖盖子，保持小火煮15-20分钟。
加少量鸡精，大火收汁，装盘，撒点葱花点缀，开动！