xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大白菜烧牛肉
吃货的世界
用料：
10片白菜
200g牛肉
适量盐
2个干辣椒
适量葱花
一点点糖
做法：
熟牛肉切片
大白菜洗干净切段，根和叶子分开了，根不容易熟，得先下锅
起油锅，放入大白菜根翻炒，加入白菜叶翻炒
加入牛肉炒一下，加热水
水不要加太多，中间能看到有水就行
大火烧
汤汁不多了加入这么多豆瓣酱翻炒一下
喜欢汤汁多一点的，可以再加点热水
加点糖，翻炒一下
撒入葱花，起锅
美味开吃了
香橙紫薯卷
用料：
甜橙
紫薯
牛奶
鸡蛋
面粉
做法：
紫薯去皮切块入蒸锅，十五分钟蒸熟后加入少量牛奶或配方奶，用辅食机或搅拌棒打成较稠的紫薯泥。
半个甜橙榨汁，加入适量面粉、鸡蛋搅拌均匀。
平底锅倒入适量宝宝油，油温热时把面糊倒入，迅速转动平底锅，摊出一张薄饼。趁热将紫薯泥均匀抹在薄饼上，喜欢吃奶酪的宝宝，也可放入适量奶酪。
从一边卷起，定型切开即可。
完成。
宝宝吃的虾滑
首先当然要开荤了宝宝，然后对于虾不过敏。鸡蛋过敏的宝宝可以用鹌鹑蛋。其他什么都不用放！！！其次有无牙齿都没关系，因为孩子要吃用牙龈自己在磨也可以的。这个虾滑很嫩很软的。
用料：
若干只（随你们孩子的量）虾
少量（我8只虾放2个鹌鹑蛋清）蛋清
做法：
我准备了8只新鲜的基围虾。8么寓意好一点。哈哈哈。数量多少没限制，你们随意。
虾去头！》剥壳！》去背筋黑线！》去肚子底下黑线！》全部弄好洗干净！！！
放入搅拌机里，打入两个鹌鹑蛋的蛋清！（其他什么都不用加！！！）
搅拌好了，细腻～粘粘的一坨哦。
锅中放入水上火烧开，拿把勺子挖成适当大小的形状～（当然手不怕黏你也可以用手，记得把手洗干净！）我用勺子挖的大小是适合我家孩子一抓一口一个的大小。@。@如果觉得勺子在弄虾泥形状时候粘粘的，这里顺便告诉大家一个方法：可以先把勺子放入热水里放一下，拿出来再挖虾泥。这样勺子就不粘了，也能挖出你们想要的形状。
挖好形状入水～
虾滑浮上来，变成粉粉的就好啦！不要煮很久哦，不然会老哦！
这样也能培养孩子自主进食。自己抓取。
也没那么黑暗还挺好吃的韭菜鸡蛋咸司康（居然还是全麦）@【烤箱百用】
家里包韭菜盒子剩了点馅料
就成就了这个菜谱

我说边做边拍照 
好吃我就发菜谱 不好吃我就自己消化掉
没想到不光烤的时候香 吃的时候也香啊！！ 

真的 喜欢韭菜的 家里剩了馅的 做起来。

用的还是全麦面粉 全麦面粉都这么香了，其他任何面粉都可以，敬请随意替换。
用料：
【粉类材料】
110克全麦粉
一小勺（约5g）泡打粉
10克椒盐
【液体材料】
60克全脂牛奶（冷藏）
半个蛋液
【韭菜鸡蛋馅】
约75g（不能再多了）韭菜➕鸡蛋
一丢丢五香粉
2g蚝油
适量（约0.5g）盐
一丢丢黑胡椒粉
【其他】
15克黄油
半个蛋液
做法：
粉类材料混合均匀。（混合不均泡打粉会有苦味）烤箱预热190度上下火。
冷藏/冷冻黄油切小块放到粉类材料中，用手边搓边混合，将黄油搓成小块。
液体材料混合。
液体材料加入粉类材料中，简单翻拌几下成图中样子就可以把韭菜鸡蛋馅放入。（韭菜鸡蛋馅料，鸡蛋炒散，韭菜切碎混合调料即可）
再次翻拌几下稍微有点干粉的时候就停止。面板上撒粉，把面团放入用手整成圆形（不过分追求圆），上面撒一些粉，用刮板切成六分。
借助刮板转移到烤盘上，烤盘上记得垫油纸。表面刷蛋液。
烤箱190度上下火烤20分钟。出炉后晾三分钟温热的时候吃也可以，外面脆里面软。彻底放凉更脆一点。我温热的时候吃的，很好吃。
真的不黑暗！！！
零失败清蒸金鲳鱼
清蒸鱼这样做鲜嫩多汁
用料：
1条鲳鱼
1根葱
3片姜
2克盐
1克胡椒粉
2勺生抽
做法：
材料：金鲳鱼一条、葱一根、姜3片、生抽、胡椒粉、盐巴。
步骤1:金鲳鱼洗干净擦干水份，里外抹上盐、撒上胡椒粉。把鱼上下放上姜丝、葱段；
水热上锅蒸10分钟（我的鱼300g左右）根据自己的鱼大小控制火候；
蒸出来的鱼汁倒掉，将鱼身上的姜丝葱段夹去，重新放上葱丝、香菜段
沿着鱼四周倒入生抽（有蒸鱼豉油用蒸鱼豉油）
锅烧热下油，油热到冒烟淋在蒸好的鱼上，这样会激发葱丝的香气。
鲜嫩多汁，皮不破鱼不腥
鸡蛋饼干
尝试过很多种鸡蛋饼干方子给宝宝做饼干，都很硬。这是无意中试出的一个方子，饼干酥脆。赶紧记录下来，以备下次使用。
用料：
2个鸡蛋
55克低筋面粉
10克玉米淀粉
25克奶粉
100克(主要用南瓜的甜味代替糖，可适量增减)南瓜泥
做法：
蛋清蛋黄分离，将蛋清放入冰箱冷冻室备用(冷冻后的蛋清很好打发)
将南瓜用料理棒打成泥，加入蛋黄，面粉，奶粉，淀粉搅拌均匀。
将蛋清打发至拉起有倒三角不消失。
将蛋黄糊倒入打发蛋白中翻拌均匀后放入裱花袋，放入烤盘中110度烤至饼干变硬为止。
清炖三黄鸡
用料：
三黄鸡
料酒
姜
葱
白胡椒粒
干辣椒
花椒
大料
香叶
红枣
桂圆
枸杞
盐
香菜
做法：
三黄整鸡解冻，去内脏，鸡头，鸡爪，臀尖，放凉水锅里焯水，煮开后捞出用热水清洗干净，控水晾凉待用

锅里放焯过水的整鸡，放入凉水，淹住三黄鸡，加料酒，姜片，葱段，白胡椒粒，干辣椒，花椒，大料，香叶，红枣，桂圆，枸杞等调味料，大火煮开，去除浮末，盖锅盖转小火焖炖1小时后，加盐再炖15分钟，出锅放香菜就行了
百香果苹果茶
下午来一杯，不要太棒哟
用料：
2个百香果
1个人苹果
适量冰糖
1.5L水
做法：
百香果切开取果肉和汁水，苹果去皮切小块，和冰糖一起扔进锅里加水煮开就可以喝啦~
酸豆角煎饼
你离开了也好
否则总担心你会离开
用料：
炒好的酸豆角末
面粉，水
做法：
酸豆角加喜欢的调料炒好剁碎
加面粉拌匀
加适量水，粘稠状态即可
电饼铛或者平底锅预热刷油，面糊入锅摊平
翻面煎熟即可
很开胃哦
干菜（榨菜）
最近在老家                                                           家家户户的榨菜成熟了                                      不如抽点时间出来做一做                                   脆脆的榨菜干，简单又容易。
用料：
榨菜
一包盐
做法：
把榨菜洗干净
把榨菜的硬皮子刮了
把榨菜切成小指母大小的条状（不要太小和太大）
在放盐搅拌均匀（不要放太多，自己感觉咸淡
把腌好的榨菜用米口袋装好放入洗衣机类甩水（不要甩太干，也不要放太多在洗衣机类甩哟）太干不太脆《甩干了就可以吃咯
放入坛子内（随便放多久哟，想起了就可以拿出来吃哟）
胡萝卜炒豆腐皮
只有四个字！“非常好吃”
用料：
2张豆腐皮
2根胡萝卜
适量盐
随意干辣椒
做法：
泡发后切成1cm左右宽条 备用
切丝后，适量油烧热，加入干椒爆香（不吃的可以不加）后加入胡萝卜丝翻炒2分钟，再加入豆腐皮一起翻炒均匀。放入小半碗水，中小火焖煮5分钟，看到出汁水、撒盐巴即可出锅！

一定要加水炒，这样胡萝卜的汁水炒出来，豆腐被煮的软嫩甘甜，老少皆宜哟～
糯米地瓜丸
糯米地瓜丸是永安人爱吃的一小吃，永安话叫它”老虎蛋”。它外酥里嫩，微甜。
用料：
约200克地瓜一个
200克糯米粉
15克白糖
做法：
将地瓜去皮，上蒸锅蒸熟压成泥。
地瓜泥+糯米粉+白糖和成团。
将地瓜糯米团分成20个剂子，将每个剂子搓成丸子。
锅内放油，待油烧至8成热时，放入丸子，待丸子炸至金黄色时即可起锅，稍放凉即可食用。
蔬菜鲜虾饼
用料：
适量胡萝卜
1克盐
适量西葫芦
4_5只虾
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
西葫芦擦丝加盐腌一下
胡萝卜擦丝
放入一个鸡蛋
加入适量面粉搅拌均匀
加入虾丁
少量油分成几份煎
两面金黄
可以直接吃或者磨具按压出形状
鬼畜咸口隔夜燕麦粥
别人的basic overnight oats 都是甜的。。。。我是咸的！咸的！咸的！
这款适合第二天早上微波炉转热1分钟吃
( ´･ᴗ･` ) 
因为我懒，想喝粥又不想开火。

可以小不粘锅炒个美式蛋盖上，也可以直接水煮蛋伺候~素食可以加豆腐。营养齐全~

自用记录，更多口味有待开发~也欢迎投稿

需要用到普通燕麦隔夜泡后就是cream的口感。比较粗的黑麦荞麦燕麦片，泡了后更有嚼劲的口感，咸的粥这样的口感就像在吃肉！
用料：
基本打底
15+15克燕麦+黑麦燕麦
75-110ml奶/豆浆/植物奶
1小勺奇亚籽
调味
味增/盐/咸奶酪等咸味
奶酪/腌番茄/格式酱料风味
做法：
基本材料混合
第二天早上微波炉叮一下，加调味
冰糖杨梅饮
夏天喜欢自制饮料冰镇着喝…外面卖的太甜了…
用料：
15个杨梅
适量冰糖
1.5L水
做法：
杨梅洗净 挑出坏的备用
水倒入锅中煮开后下入杨梅
煮20分钟加入冰糖搅匀 至颜色变成如图即可关火
把煮好的杨梅汁倒入容器晾凉，放入冰箱冰镇饮用即可。
上海小馄饨
用料：
好根小葱
克猪肉
张馄饨皮
勺淀粉1
紫菜20g
玉米粒
湿香菇5个
克
做法：
鲜肉末8两，紫菜20g剪碎，玉米粒若干，鲜香菇切碎。所有材料搅拌均匀放入葱末，料酒，酱末，老抽1勺生抽2勺蚝油一勺，糖1勺。
每次一点，吃多少包多少。
下锅先煮开水后加入小馄饨。滚开2次就熟了
碗里放一点鲜酱油，香油，香菜末，芝麻
最后盛出来就大功告成啦
每次吃都停不下来的酸汤臊子面
早上看到小高姐的岐山臊子面视频被勾起食欲。

小时候最爱吃妈妈做的臊子面，远在他乡，对国内饭食的要求已经“冷静地”慢慢降低。

而且也已经很久不吃碳水（米/面）了，今天还是破了例，好在用了全麦的意大利面，多少有点欺骗的自我安慰🤣

这个臊子面还是很好做的，可操作性很强，手头有什么蔬菜都可以用，一起来动手吧！
用料：
2颗鸡蛋
2根胡萝卜
适量木耳丝
1根小葱
4勺醋
150克牛肉
做法：
干木耳丝提前三个小时泡水（木耳也可以，根据自己的口味和现有的材料）

胡萝卜削皮切成小丁

番茄切丁（可不放）

葱白切丁，叶切丝

如果有干黄花菜泡一些切碎最好，可惜我没有。

两个鸡蛋打匀
先来煎鸡蛋。少许油，用平底锅煎，这样蛋液可以均匀铺开，煎得又快又漂亮。

鸡蛋煎好后放在一旁备用。
牛肉搅成泥，可以直接买牛肉馅儿，或者切成小丁也可以。


炒牛肉馅儿

少许油，放入牛肉翻炒，牛肉稍微变色后放五香粉、盐、辣椒面，翻炒
锅里水分炒干后，倒醋，我大概倒了2勺半的量

再炒6-7分钟就可以盛出来

煎好鸡蛋切成细条。备用。
少许油，准备好的蔬菜和葱白丁下锅翻炒。

炒到出香味 放一点点盐，继续翻炒，所有蔬菜都熟了就出锅
煮面

先烧一锅水，水开后放2勺醋、一点点盐、油泼辣子、鸡精  

汤搅匀后就可以下面了

我用的是全麦意大利面，口感一般。自己手擀面会更好。
对了，去割一点韭菜。最后调味用。

当然现有韭菜或者蒜苗更好。
面煮好后捞出，放炒好的菜和肉，浇上煮面的酸汤，撒上葱花、韭菜碎。

色、香、味 俱全！

好吃到停不下来。
ENJOY 😀🙂😉🍜
超简单的培根鸡蛋吐司杯🍲🍲🍲✌
原于日本山崎佳《今天的早餐》

这个小点心小孩也可以自己做哦！
和爸爸妈妈一起分享吧！

这个小点心是四人份的，也可以和你的小伙伴参加party的时候吃哦！！

也可以在吐司上放入煎过的培根，和鸡蛋片，这样的吐司杯也很好吃哦！
用料：
4个鸡蛋
少量黄油（或橄榄油）
4片（用饼干模具切成圆片）薄吐司
少量培根
少量黑胡椒
做法：
麦芬蛋糕模具上涂上薄薄的一层黄油。
薄吐司放入麦芬。
放入培根。
放入鸡蛋，鸡蛋圆滚滚的好可爱哦！
180度烤15分钟，注意，不要烤煳了哦！！！
鸡蛋培根吐司杯出炉啦！小朋友们可以根据爸爸妈妈的喜好撒上黑胡椒等调料！完成啦！！！很棒哦！小朋友们！👍👍✌✌✌
奶香全麦南瓜紫薯包-松下面包机105发面
灰常好吃松软的包子，参照了奶香馒头的菜谱，感谢～
用料：
220克全麦粉（河套）
30克面筋粉
50克南瓜
20g奶粉
160g水
2.8克酵母
1只紫薯
做法：
前奏忘拍了，过程如下：蒸紫薯和南瓜，全部捣成泥，晾凉（很重要） 除酵母之外的所有材料放进面包机，选程序10发面。哔哔声之后 再等20分钟（继续发酵），然后选择程序12饺子皮程序，排气。
排气后就可以取出 切块蒸馒头（蒸馒头的话 发面时可以额外加2g盐），或者包紫薯泥包子。
水果沙拉
做沙拉不用沙拉酱，因为热量太高，用酸奶哦😍好吃
用料：
个苹果
适量草莓
个火龙果
克酸奶
个芒果
做法：
芒果划出口
一翻
将水果们切好
准备这种酸奶
浇到水果上面
开动
葱花蛋饼
早餐
用料：
2个鸡蛋
葱花
做法：
打2个鸡蛋，加少量温水，盐，葱花，搅拌均匀。
平底锅加橄榄油烧热，倒入蛋液，凝固翻面
起锅，配番茄酱。
蛋挞（随性版）
用料：
成品挞皮
2个鸡蛋
120克牛奶
100克淡奶油
15克白砂糖
做法：
牛奶、淡奶油、白砂糖混合，置微波炉或煮蛋器上加热，使糖融化。混合均匀。放凉。
鸡蛋打散，打匀。多搅一会儿，尽量细腻些。
打散的鸡蛋液和放凉的奶液混合，过筛三次。挞液完成。
烤箱预热，200℃，上下管。将挞液加入挞皮，约八分满。
入烤箱，200℃，上下管，15分钟。
出炉，开吃。
酸汤肥牛
用料：
花椒
肥牛
酸菜
做法：
花椒出味
酸菜翻炒，加水
肥牛开水焯过，放进酸菜翻炒
超级迷你懒人版脏脏包
还没吃过网红的脏脏包，因为太大，感觉吃不完，姑娘又特别想吃，看了下厨房其他美厨的步骤，突发奇想用最简单的蛋挞皮做做看，姑娘竟然觉得还不错😘
用料：
四个蛋挞皮
四小块巧克力
50克左右淡奶油
少许可可粉
做法：
蛋挞皮室温软化后取下来，如图把两个叠放在一起，再放上一块巧克力。这步骤姑娘做的，有点破损，不影响后面的操作，孩子开心就好😘
把蛋挞皮卷起来，烤箱预热190度，烤25分钟左右，期间观察下，起酥有些焦黄就差不多了
烤到差不多这个状态就可以了
烤制的同时把淡奶油隔水加热，加入两小块巧克力融化，然后取出来放凉待用。
巧克力酱淋在烤好的酥皮上
可可粉过筛洒在淋完酱的酥皮上
最后配上酸酸甜甜，香气四溢的水果茶，完美。
来张近景，操作起来非常简单，姑娘自己也能独立完成，赶快玩起来吧
炸葱头油酥
用料：
250克红葱头
适量  玉米油
做法：
把红葱头洗净晾干水分  切成小片备用
冷锅放油 ～～选择无味的玉米油

同时放入切好的红葱头片 
油要没过葱头就可以了   
全程中小火 中途要不停的搅拌～～  

搅拌是为了防止粘在锅边   还有受热均匀
中小火   中小火  要有耐心哦  
直到炸成这种金黄色 香香的葱头油酥就可出锅喽



切记不能炸过火了   会苦又浪费食材
直接装入容器里面   随吃随取
用途多多哦   煮酱油水鱼   面线汤   米粉汤

炒米粉   凉拌蔬菜  

做薄饼  炖菜馅时舀上几大勺不要太香了 😂
番茄鲫鱼汤
味道鲜美
用料：
一斤鲫鱼
两个番茄
一块姜
少许盐
一根葱
适量料酒
做法：
鲫鱼杀好洗净
番茄姜葱洗净切好备用
取平底锅放少许油烧热放入鲫鱼小火慢煎煎到两面金黄起锅备用
锅里放少许油放入姜片爆出味放入番茄翻炒一分钟加入足量清水放入煎好的鱼料酒大火烧开转中小火煲三十分钟放盐撒上葱花即可
华夫饼（烤箱版）
小主喜欢吃华夫饼，买的次数多了，就忍不住自己造点。
用料：
80g松饼粉
1个鸡蛋
35-40克水
20克玉米油
做法：
直接买的松饼粉做的！
将鸡蛋，油，水，混和均匀。
我的鸡蛋用的不到50g，所以鸡蛋大一些，水35g，小一些就用40g水。
倒入松饼粉，搅拌均匀，丝滑状态。
来个视频状态！
倒入磨具，刚好一份磨具的量。
烘烤一半时间的状态。
180度中层12分钟-15分钟。
烤箱温度有差异，请注意观察状态。
晾凉脱模，随吃随做。
肠肠包
吃不惯泡打粉的味道，为了孩子能吃到又萌又可爱又健康的美食，只能自己动手了。
用料：
210克中粉或低粉
2.1克酵母
21克糖
35克南瓜泥
35克山药泥或清水
35克绿色蔬菜汁
3根火腿肠
做法：
在70克面粉中加入
7克酵母，7克白糖。
再加入35克南瓜泥。
搓成长条(忘记拍了，这是白色的)
从70克面团中取出适量加入红曲米粉，可可粉揉成红色和棕色面团备用。
火腿肠对半切开。
刚才搓成长条的面条将火腿肠缠起来，再用一小撮黄色面团做Hello Kitty 的鼻子。
黄色也是一样。
用模具压出Hello Kitty 的蝴蝶结。
用模具压出小黄人的镜架。
用模具压出小黄人的眼睛。
上锅蒸。
蒸好后用墨鱼汁点上眼睛，和Hello Kitty 的胡须。
美美的。
【Starbucks Series】Chocolate Macchiato巧克力玛奇朵
用料：
Mocha Syrup 摩卡糖浆
milk 牛奶
做法：
Mocha Syrup(2-4 pumps)
White Mocha Syrup(2-4 pumps)
Add milk
Add espresso shots
Criss-cross over the foam or whip with Mocha and white Mocha Syrup
在日本做卤猪耳朵
用料：
4个猪耳朵
半根3片2只葱姜蒜
2个一把八角花椒
适量生抽老抽料酒
适量桂皮白芷丁香
1点茴香
2只辣椒
2勺可盐
做法：
热油加冰糖6颗，冰糖溶化后放猪耳朵，上色，加热水一壶
加入所有调料，尝一下咸度，大火转中火半小时收汁。完成。
自制生巧
在家自己做生巧，放心又安全，最主要不用担心时间问题，什么时候想吃就什么时候做！
用料：
270克牛奶巧克力
50克75%巧克力
166克淡奶油
16克水饴
16克无盐黄油
少许可可粉
做法：
将淡奶油和水饴煮至翻泡~
浇至巧克力和黄油的混合物里~
搅拌
直到没有气泡
装模
冷藏一夜
撒上可可粉，脱膜
月子催乳湯譜--一鍋適合夏季喝的清淡素高湯
連續十來天的高溫酷暑 汗流浹背 未來幾天也沒有降溫的預報 酷夏 苦夏 讓人食慾不振 為了讓哺乳期的女兒乳汁充盈和泌乳質量 熬了這一鍋食材豐富的清淡素高湯
    我是冰箱有什麼放什麼了 食材可自己隨意發揮 想吃什麼放什麼 山藥 冬瓜 豆芽類 蘑菇類 海藻類 堅果類 雜豆類 豆製品 青菜類 等等都可以 只是放食材的順序要注意一下 抗燉煮的先放 不抗煮的後放 不需煮的關火之前放
    當天我煮了一鍋玉米 煮玉米的水很甜 蜜一樣甜 是玉米的自然甜 這裡當地的玉米很甜 非常適合煲湯 所以這款素高湯裡我還加了300ml的煮玉米水 所以湯水甜鮮好喝 滋味豐富
用料：
1節蓮藕
1個玉米
1根胡蘿蔔
2朵幹香菇
數根幹黃花
1個番茄
幾朵黑木耳
十幾粒蠶豆
2個紅棗
3個桂圓
數粒枸杞
兩片姜
2段葱段
視自己口味添加盐
做法：
    提前將幹香菇 幹黃花 黑木耳先洗淨 再常溫水泡發兩小時 泡香菇幹黃花的水不用倒掉 直接倒燉鍋裡 
     其它食材 也改刀切塊 紅棗桂圓枸杞洗乾淨 砂鍋或燉鍋裡放足夠的水 把泡好的香菇黃花木耳 抗燉的食材蓮藕 玉米 紅棗桂圓也放進去 大火燒開轉小火煮半小時 再將胡蘿蔔 番茄（番茄整個在湯裡燙一下 皮裂開撕去皮再切塊）入鍋 再煮半小時後 加入新鮮蠶豆 枸杞 五分鐘後關火加鹽調味
素高湯也美味 我這款湯裡加了300ml的煮玉米水哦 甜鮮好喝 老少鹹宜 尤其適合喝膩了肉魚類大補湯的哺乳媽媽們 換換口味也不錯
芹菜炒雞肉
用料：
根芹菜
块鸡胸肉
克盐
做法：
1，雞胸肉用鹽醃製下，煎熟，下點黑椒
2，芹菜炒後，加入雞胸肉，下點鹽
粘米粉肠粉
家里有多余的粘米粉，拿来做肠粉吃啦，味道很奈斯噢
用料：
100克粘米粉
40克淀粉
2勺油
250克水
4勺生抽(酱汁)
1勺砂糖(酱汁)
2勺水(酱汁)
1勺油(酱汁)
做法：
粘米粉和玉米淀粉还有水和油一起搅拌
这是酱汁，个人建议还可以加点姜蒜，可以按个人口味设定
这是我备的材料，到时候加在肠粉里
平底抹油把糊糊倒进去加点蛋液，放进热水锅里，关盖焖1分钟，然后把其他菜也加进去再焖2分钟，发现冒泡就可以把碗拿出来放冷水里脱膜
就是这样最好用软体硅胶小铲子把它延边缘刮下来，淋上酱汁加上配料就可以出锅啦，很好吃的呦
蛋卷机版果蔬薄脆片
用料：
210克火龙果糊
15克糖
15克玉米油
75克中筋面粉
做法：
火龙果榨汁连糊一起，所有材料混合，蛋抽搅拌均匀成能流动的面糊
预热蛋卷机，我的是涛声的
少一点少一点的弄，我做的是小的，四个
中途可以开盖查看的，熟了取出放凉就脆了，晾凉密封保存。
谷物营养麦片
儿子特别喜欢吃这个麦片，自己就研究着做了一下，添加了多种干果，果仁，更有营养，更健康，烤箱用的ukoeo5002
用料：
谷物类
50克雀巢可可滋
50克雀巢甜甜圈
50克雀巢玉米片
50克雀巢星星淡奶
50克香蕉片
30克椰子片
果仁类
50克瓜子仁
50克南瓜子
30克松子
30克杏仁
30克腰果
果干类
50克蔓越莓
50克葡萄干
50克蓝莓干
50克西红柿干
调料
10克蜂蜜
30克黄油
10克红糖
10克枫糖浆
20克食用油
做法：
果仁类称好备用
谷物类称好备用
谷物类喝和果仁类混合拌匀
调料类的一起称好，黄油融化，搅匀
倒人谷物一起翻拌匀，
提前预热烤箱130度，拌好的谷物倒入烤盘，铺匀
大概25分钟左右
果干类称好备用
烤好的谷物倒人果干里，拌匀，晾凉就可以了
装罐，防止变潮
超简单，自制奥利奥酸奶，秘密配方
用料：
120克酸奶
3-4块奥利奥
1个保鲜袋(或方便袋)
适量白芝麻
适量草莓(或其它水果)
做法：
准备材料
奥利奥加入方便袋(保鲜袋)，捣碎。
加入酸奶中
搅拌均匀
撒上白芝麻，加入水果，开吃！
酸奶蓝莓玛芬蛋糕
用料：
随意蔓越莓干
1个鸡蛋
200克低筋面粉
5克(1¼tsb不满)泡打粉
60克细砂糖
245克酸奶
60克玉米油
1克（＜1/4tsp）小苏打
做法：
盆里放入鸡蛋，细砂糖，玉米油，酸奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。
蔓越莓干成小块，放进面糊搅拌均匀。装入纸杯，八分满。
预热烤箱190℃五分钟，放进烤箱中层，30分钟出炉。
葱油九齿琵琶虾
用料：
10只虾
5根葱 
5片姜
2勺酱油
5勺料酒
5克糖
做法：
清水冲洗干净 用刀纵向劈开 
葱姜料酒少许盐 放入蒸箱蒸10分钟 倒掉水份 检出葱姜 装盆
令起一小锅烧热 放少许油下葱姜料酒边炒加少许蒸鱼豉油 糖 出锅浇在琵琶虾上即可
健脾八珍糕
很多人脾胃不和，到了夏天爱过敏，分享一个八珍糕给大家
用料：
根山药
克莲子
克党参
克白糖
克茯苓
克白扁豆
克芡实
克糯米粉
克炒薏米
炒白术
做法：
将党参（太子参），白术(炒)、茯苓、山药、薏苡仁、莲子、芡实、白扁豆(炒)、莲子、山楂、炒麦芽打成粉然后混合均匀，炒熟
将鸡蛋清倒入炒好的八珍粉中
将糯米粉加入八珍粉中，加水搅拌
在搅拌好的面中加入黑芝麻，蜂蜜，白糖
加入葡萄干，加水，和面
将模具里面刷上色拉油，方便脱模
面团揉成小球，用模具压模型
这三块准备用烤箱烤，所以放在锡纸上了
上锅大火蒸10分钟
烤箱160度烤15分钟
搭配鸡蛋和【红豆红枣银耳枸杞粥】就是一道完美的早餐
鸡蛋不要！蒸不要！烤不要！——超简单牛奶抹茶布丁
翻译自日本cookpad网站
原po:ななやん
网站：http://cookpad.com/recipe/637053
不需要鸡蛋，不需要烤箱，不需要蒸锅的超简单牛奶抹茶布丁，快来试一试吧！
用料：
2—3大勺抹茶粉
50g砂糖
300cc牛奶
5g明胶粉
2大勺水
做法：
明胶粉加水预先混合。
牛奶用微波炉加热2分钟，加入其它全部的材料。
倒入容器之中，等待一个小时就可以开吃了，放入冰箱之中冷冻更长的时间更好吃哦！
不放一滴水的气锅排骨
用料：
500克排骨
1根铁棍山药
1根胡萝卜
4片姜片
1段大葱
少许玫瑰盐
少许枸杞红枣
做法：
排骨泡清水里5小时，中途换水7到8次，直到水变清亮即可，沥干。把食材全部摆进气锅里，加入少许盐盖上锅盖。
底锅加满水，架上气锅，开大火水开后转小火蒸3小时。
原汁原味的肉汤鲜掉眉毛，肉嫩汤鲜。
荠菜鸡丝蘑菇羹
用料：
150克荠菜
5个蘑菇
2滴香油
少许盐
1块鸡胸肉
做法：
准备材料
鸡胸肉煮熟后撕成丝，蘑菇切成片，荠菜切成10至20厘米长，备用。
热锅，热油，加入鸡丝蘑菇煸炒后加水或高汤，煮沸后加入荠菜及适量盐，再次煮沸后加入水淀粉勾芡，最后滴入2滴香油，完工。
二月二粑粑
跟外婆学的，记下菜谱，防止自己忘记了
用料：
适量克普通面粉
适量，比普通面粉少一点糯米粉
1大把香菜
1大把菠菜
一大把白菜
一大把大蒜苗
一大把小葱
适量粉丝
适量咸肉，咸鸭等咸菜
几片豆腐干
做法：
所有素菜洗干净
咸肉煮熟，自来水洗干净，切成小丁
白菜先焯水，久一点，切碎，挤干水分
菠菜，香菜焯水，切碎挤干水分
葱蒜和豆腐干不用焯水，切碎，不挤水
粉丝用温热水泡软，剪碎
除了咸肉，把所有材料混合
锅里放多点油，放入咸菜炒香，再放入其他配菜一起炒
糯米面和小麦面混合和面，糯米粉少一点，小麦面多一点
包成包子
水开蒸十五分钟
秋葵土豆山药南瓜泥
宝宝13个月了，还没吃过秋葵，今天给她做一个😁
用料：
适量根山药
适量克南瓜
适量根秋葵
宝宝酱油
黑芝麻海苔粉
做法：
🎃南瓜、山药、或者土豆🥔地瓜🍠紫薯之类的都可以，切片蒸熟！
秋葵焯水切片铺在碗里。
把蒸好的南瓜和山药捣成泥，加点宝宝酱油，海苔芝麻粉之类的调味！填满整个碗，把边上多余的秋葵拿掉。
拿个盘子盖在碗上，倒扣出来就成功啦。大人吃的话可以淀粉蚝油啥的勾个芡淋在上面😁。
配上一碗青菜肉松白粥，宝宝的一顿饭就做好啦✌️
砂锅鱼头
粤菜一直以来比较受大家喜爱，尤其在制作烹饪方面比较讲究，俗话说慢工出细活，今天这道砂锅鱼头就是先煎后炖再焗，就做出一锅鲜香美味的鱼头煲。
用料：
1个鱼头
3瓣大蒜
半个洋葱
3根香菜
各1个青椒，红椒
少许葱和姜
少许生抽
少许蚝油
少许生粉、胡椒粉盐
少许盐和白糖         少许
做法：
鱼头拿回家用水清洗干净开成6片，姜蒜去皮，洋葱洗净切成丝，青红椒洗净切成片，香菜洗净切成段备用。
鱼头沥干后裹上生粉，在锅内倒入适量油，把鱼头放入锅内煎炸片刻。
保持中火把鱼头两面都煎炸至金黄色，盛出。
锅内留些底油烧热，下姜片爆香，加入500毫升水烧开，加料酒，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉，盐，煮沸后放入煎好的鱼头。
取一个砂锅放火上，倒入少许油烧热，加入蒜、洋葱爆出香味，再放入鱼头连汁倒入砂锅中，放入青红辣椒片，加盖焗3分钟左右，最后撒上香菜即可。
莴笋鸡丁
建议平时买仔鸡的时候，可以取鸡腿、鸡翅，单独成份，切成丁，很适合做这款鸡丁。
用料：
200克鸡腿肉，切丁
1满茶匙淀粉
15克油
1支干辣椒，可以省
180-300克莴笋，胡萝卜去皮，切丁
1/2茶匙盐
1茶匙生抽
做法：
取一碗在主锅盖上，在碗内称出200克鸡腿肉，50度清洗，冲洗干净，沥干，然后用1满茶匙淀粉拌匀，腌制10分钟，备用。
将15克油和1支干辣椒放入主锅，以3分/120℃/速度小勺爆香。
加入腌制过的鸡腿肉，以2分30秒/Varoma/反转/速度小勺拌炒，倒入碗中备用。
将莴笋放入主锅，以2分30秒/Varoma/反转/速度1拌炒。
加入拌炒好的鸡腿肉、1/2茶匙盐和1茶匙生抽，以2分30秒/Varoma/反转/速度小勺拌炒。
盛入碗内，即可享用。
爆炒皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
几瓣蒜
1勺酱油
1勺料酒
1勺蚝油
个青椒
几片姜
做法：
皮皮虾清洗干净，滤干水。
姜葱碎爆香后倒入皮皮虾翻炒后加入料酒，蚝油等配料。
皮皮虾变红后香味浓郁蔓延开来。装盘就好了！
猕猴桃酵素（1:1）
用料：
500g猕猴桃
2个柠檬
500g广西古方红糖
1个玻璃罐1.5L
做法：
事先将玻璃罐洗净消毒，确保无油无水
猕猴桃去皮切片，柠檬用盐水洗净擦干切片
第一层猕猴桃、第二层柠檬、第三层红糖，然后一层猕猴桃，一层红糖，最上面铺上柠檬，再铺一层红糖
最后盖好盖子，放在阴凉干燥的地方静止发酵三个月，建议原液1：3兑矿泉水饮用，每日1－2次即可。
虾酱白菜叶炸豆腐
用料：
白菜叶
豆腐
虾酱
葱花
姜末
面粉
味精
水淀粉
做法：
只选取白菜叶，洗净后，用手撕成大块
豆腐切片后，用吸水纸擦干豆腐，入油锅煎黄
锅中放油，爆香葱花、姜末后，放入虾酱，炒香
放料酒、白糖为虾酱去腥
放白菜叶、豆腐，加少量清水
炖1分钟，将豆腐炖透
放少盐，味精及水淀粉勾簿芡即可
烟熏三文鱼木耳炒饭
简单快捷，营养丰富
用料：
两片烟熏三文鱼
一小把水发木耳
100g紫薯米饭
一根蒜苗
适量黑胡椒，盐
做法：
将各个食材切丁，热锅，放少许油，逐一翻炒，起锅前放少许盐和黑胡椒
做好了
猪肺猪粉青橄榄汤
润肺生津止咳平喘
我们煲这个汤习惯猪肺搭配猪粉 不油腻 口感也更好
自己买的猪粉猪肺最新鲜，自己清洗更是超干净的！
用料：
猪肺（一副、半副…容易清洗）
猪粉（也叫甜粉那个）
新鲜青橄榄（像我们煲足大概五碗的量，我放了十颗）
盐
做法：
将清洗干净的猪肺、猪肺跟砍半的青橄榄放入砂锅（就是清洗麻烦一些，其他太简单了）
加入食用水
大火煮开转小火煲足大概二小时
加入二条香菜一点盐
汤水很好喝的！
黑芝麻麻糬面包
麻糬其实是一个译音。日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做もち/mochi，台湾音译之为“麻糬”。
吃麻糬的好处：
1.养胃健脾。麻糬的主要成分是糯米粉，糯米性温，适合脾胃虚寒的多食，能起到养胃健脾的作用。
2.补充能量。麻糬中含有较多蛋白质和维生素等，碳水化合物的含量也较高，常食麻糬能补充每天所需能量，对盗汗，尿多等症状有缓解作用。
专用的麻糬面包粉，制作起来很方便，成功率也高，对于钟爱麻糬的我是最好的选择。
用料：
200g麻糬面包专用粉
12克黑芝麻
1个鸡蛋
40g色拉油
70g水
15g奶粉
25g糖粉
做法：
准备材料
油、鸡蛋、水混合均匀
加入糖粉搅拌融化
加入麻糬预拌粉
揉面混合均匀
加入黑芝麻
分割成20g/个的剂子
继续混合均匀揉成团
揉圆
将烤盘放入预热好的烤箱
170度，中层烤35分钟
成品图
成品图
排骨苦瓜山药汤
用料：
500g排骨
200g山药
一条苦瓜
小半碗黄豆
做法：
先用开水把黄豆泡二十分钟
首先把排骨洗干净和黄豆一起放下去煲开后转小火煲40分钟
把切好的苦瓜和山药一起放下去，转大火，煲开后再转小火，煲半个钟，最后好了再放盐
土豆炖熟牛肉
牛肉是之前炖好的，冻在冰箱里。所以算是比较快手简单的。
用料：
克牛肉
个土豆
根葱
老抽
盐
做法：
用了个土豆，削皮后切成滚刀块。油热后放葱花炝锅，然后放土豆煸炒。
炒成这样就可以了，边缘发黄。
放入冰箱里解冻的牛肉，炒一下。
加水，没过土豆。放老抽，大火烧开后转小火，至土豆软烂，加盐适量，汤汁收干。喜欢泡饭的，可以留一些汤。我加了一颗熟鸡蛋，因为家里宝贝爱吃肉味的鸡蛋。
出锅
银耳雪梨枸杞桂花羹
没想到超市竟然售卖新鲜的银耳，哇哇哇，激动了，5元三大朵，太便宜了，买来做甜品🍮……
用料：
1朵银耳
1把枸杞
1个梨
20克冰糖
1勺桂花
做法：
新鲜的银耳
3人食用半朵，我家5人来1朵
洗净，因为是鲜银耳，浸泡10分钟即可。
掰成小瓣
锅中倒入纯净水，喜欢喝汤就多放点，把水烧一会儿，不用开锅，把银耳放入，煮半小时，原谅我忘记拍梨的照片了，雪梨一个切片，下锅小火炖40分钟，放入冰糖20克，10分钟后关火，根据口味可以调整，不甜就再放点，我后面还放桂花蜜，所以冰糖少放点。
没放桂花蜜的，不喜欢的可以不放，也是甜口。
这个放了桂花蜜，完美！很简单的甜品，想吃就别懒，做起来！
黄豆猪蹄汤
近来尝试做了猪蹄，味道很不错👍
用料：
1只猪蹄
250克黄豆
姜
料酒
桂皮
八角
盐
醋
做法：
猪蹄洗净后放入料酒姜八角桂皮加水煮几分钟。
煮好后将猪蹄洗净。
将猪蹄放入电压力锅内，加入红枣，姜，八角桂皮、少许醋以及适量的清水。
电压锅选豆蹄筋选项即可。
30分钟后加入适量的盐即可。
6寸巧克力戚风蛋糕
脏脏蛋糕的底座！
用料：
40克牛奶
30克玉米油
3个鸡蛋
45克低筋面粉
7克可可粉
37克细砂糖
做法：
牛奶和玉米油乳化
蛋黄和蛋清分离，蛋清放入冷藏室等待打发。蛋黄放入步骤1，搅拌均匀。
低筋面粉和可可粉过筛到步骤1，搅拌均匀

打发蛋白，分三次加入细砂糖。
萝卜排骨汤（电饭煲版）
老式电饭煲煮的，非常方便，汤非常好喝，胡萝卜煮出来甜甜的，无可挑剔，家里大人小孩都喜欢喝，满意！
用料：
适量排骨
适量胡萝卜
适量姜
适量料酒
适量盐
适量葱头，葱花
一点点生抽
一勺鸡粉
一点枸杞
做法：
排骨洗净，锅里水烧开下排骨焯水，捞出过两遍凉水，去除浮沫。

胡萝卜去皮，从中间分开，取一半再分开两半，然后切块。

葱把葱头部分切长段，剩下的打成结。切一些姜片。准备一些枸杞。

把排骨，胡萝卜，葱段葱结，姜片，枸杞全部装入电饭煲内胆，加入适量清水（水你看着办，多点少点无所谓）。

加入适量盐，一点料酒，一点点生抽，然后按煮饭键煮一个小时左右（排骨熟了就行）。

时间到了尝尝味道，如果淡了就加一点盐，另外加一点鸡粉，最后撒上葱花就可以啦！
香香的
好吃，好喝！棒棒哒！
水蜜桃苏打汽水—附撕桃皮小窍门
每年夏天，一到水蜜桃上市的季节，我家隔三差五就会买来吃，尤其是这种表皮一撕就掉，果肉甜软多汁的白水蜜桃，大人孩子都爱吃，而且它还有美肤、清胃、润肺、祛痰的功效。

今天给大家介绍一种用水蜜桃制作，简单好喝的汽水——水蜜桃苏打汽水。和普通碳酸饮料不同，它不含添加剂，糖分也不高，弱碱性还有一定养胃的效果。怕胃酸，又馋果味饮料的朋友一起来看看做法吧。
用料：
1个水蜜桃
1瓶无糖苏打水
半勺冰糖糖浆
几个冰块
少许凉开水
做法：
准备好各种材料。苏打水要选无糖无添加剂的。
将水蜜桃用盐水搓洗掉表面的绒毛，从桃子尖端揪破一小块皮，然后撕掉外皮，把一半水蜜桃切成块。
撕桃皮的小窍门：熟透的水蜜桃很容易撕掉皮，也可以把整个桃子整个放入沸水中，烫十几秒，再放入冷水浸一下，就很好剥皮了。
将水蜜桃块放入榨汁机或破壁机中，加少许凉开水，榨成果汁。
取适量果汁，加少许冰糖糖浆搅匀。甜度可以根据个人口味来，一般400毫升的大杯加半勺即可。

冰糖糖浆：顾名思义，是由冰糖熬成的糖浆，用来调饮品，做甜品、酱汁、煎炒烹煮都很方法。它的甜度比白砂糖低近一半，口感润滑，还有润肺养颜的功效。
切两块水蜜桃果肉放入杯中，倒入适量苏打水，搅匀就可以喝了。
喜欢气泡在舌尖爆开的口感，还可以加入几个冰块，夏天喝更清爽。
成品图
爆炒花甲
记录顺手菜
用料：
花甲
姜丝，干辣椒，葱段
豆瓣酱，啤酒
生抽，蚝油
做法：
花甲买回来加清水，盐吐沙，至少4小时
锅里水煮沸，把吐好沙的花甲放入锅里，开壳就可以捞出备用（有死的花甲沸水煮不开壳的就可以扔了）
锅中热油放姜丝、干辣椒、豆瓣酱炒出红油，放花甲、葱段爆炒，再放生抽、蚝油、半瓶啤酒，爆炒收汁即可
出锅
瘦腰小食/鲜麻海带/38千卡
上期分享过瘦腹系列之一/姜黄豆腐
本期配上单品小食
海带也属瘦腰腹食材之一
这也是馆主家里常备小食
来客人随手从冰箱拿出一道小菜
平日搭配餐食也很清爽
增加饱腹感
建议正在减腹训练的小姐姐们备上一桶
配着清淡的减脂餐
多点小满足哈
用料：
500克鲜海带 
60g酱油
10g花椒油
2-4个小红椒
1克盐
做法：
选购时候注意 尽量不选海带头 选深海小海带
冷水泡2小时即可 为了去盐
用我家祖传的海带切上500刀
煮20分钟口感脆软 适合冷藏食。                               调味品一次性往里倒，可以加点煮海带的汤 按个人口味 我自己添加了 为了更好的控重减脂 
描述一下口感吧……脆脆的 麻麻的                          一般一次我尽量不超100g。
春情荡漾炒韭菜
春天最容易想到的菜就是韭菜了，姥姥讲起阳草给妈妈听，妈妈也会讲给孩子听，春日吃韭菜吃出了传承感！
用料：
260克韭菜
500克绿豆芽
适量盐
20粒花椒
少许醋
做法：
韭菜和豆芽提前择好洗净备盘。如图
起锅，冷油加入花椒粒，花椒粒炸制变色，把花椒粒起出锅（防止有花椒粒吃的时候影响口感）。
韭菜豆芽一同倒入锅内翻炒，因为豆芽菜含水分比较高，一定要大火快翻。
加入适量盐
加入适量醋
如果对于炒合菜没有把握，那么这道菜代替合菜配春饼也是极好的。
【Ann的留学生活|新手料理】酱油豆腐炒饭/酱油豆花炒饭
Ann的家乡重庆有道美食叫豆花饭。与部分地区的“豆花”（甜品）不同，重庆人口中的豆花更像是老豆腐，但是又不同于老豆腐，豆花夹起来的时候很容易碎掉。新鲜的豆花在装着芝麻油酱油的碟子里蘸一下再放入口中，豆香、麻油香与酱油的香同时在舌尖汇聚……大块的豆花差不多吃完的时候，还可以把夹豆花不小心弄碎并遗落在碟子里的豆花渣就着酱油芝麻油一起浇在饭上拌起来吃……留学在外，突然很想念那种味道，加上之前买来准备做韩式豆腐汤就放在冰箱里的豆腐，试着自己做了一次。
因为条件有限，很多都是从韩国超市买来的（从学校回家的路上只有一个韩国超市），所以做出来的味道也只是相似。
用料：
300g老豆腐
适量酱油（生抽+老抽）
适量芝麻油
420g米饭
做法：
在韩国超市买的“千日盐豆腐”，写Firm Tofu的话应该是老豆腐。
撕开包装，把豆腐切成容易取出的小块。
准备将要用到的调料。芝麻油和酱油是必须的，其他根据自己的口味，我准备了辣椒油和辣椒粉。这里的酱油我用的生抽，后期觉得咸味不够，也加了一些老抽。
水烧开，准备煮豆腐。
小火煮豆腐3-5分钟，然后轻轻捞出豆腐并沥干。
因为锅浅，所以我又把豆腐分成更小的块，使水没过所有豆腐块。
准备米饭。来不及煮饭了，所以这里用的是买的即食米饭，2人份，微撕开包装到划线处，分别放入微波炉加热1.5-2分钟。
将沥干的豆腐重新放入锅内。
小火。加酱油，开始拌豆腐。
这里我先加的生抽，至少4勺的样子，可以根据个人口味的咸淡来加。后面我又放了几勺酱油。
边拌边捣碎豆腐。
继续捣碎豆腐，加酱油调味。最后加老抽上色。
（可选）加入花椒辣油1.5勺。这一步根据自己口味来可以不放。
加入芝麻油，大概2.5勺。
(可选)放辣椒面，搅拌均匀。我喜欢吃辣一点的，但只买到韩国的辣椒粉，将就着撒了点，其实不太辣。
完全撕开米饭包装，加饭开始炒豆腐。
所有东西拌均匀之后尝味，如果咸味不够再加适当酱油。炒好出锅。
盛好饭，下泡菜，开吃！
（出镜的是泡椒木耳榨菜和辣白菜泡菜）
山药丸子
那么多山药，吃不完啊今天继续吃山药吧😂
用料：
2根山药
适量盐
适量花椒粉
少量姜沫
20克芝麻
做法：
山药洗净切成段蒸熟
去皮后做成泥，本来捣碎会更好，太懒了直接用了破壁机
将盐，花椒粉，姜沫（这个看个人喜好，不喜欢吃姜的可以不放，但是我觉得放的话会有惊喜）芝麻放里面拌匀，如果买到的山药水份比较重，这里需要加一些淀粉
油烧开大火炸，翻快一点外面焦了就赶紧起锅，小火容易炸开了
起锅开始吃啦
猪肉脯
早多年很喜欢吃美珍香的猪肉脯，五片十片的买。当时在恋爱，前任也喜欢吃。后来分手后，这个味道也就淡了。
前几天看电视看到剧里在吃，这个味道记忆就一下子被刺了一下。很多时候就是这样，有些事情你以为你忘了，但只需要一个瞬间，过去的就回来了。
今天自己尝试着做了一下，居然就是那个味道。只是加了很多辣椒。嗯，确实很辣。
用料：
500克里脊
一勺糖
1点点点鸡粉
适量盐、辣椒粉、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油
适量蜂蜜
适量白芝麻
做法：
肉清洗一下，用厨房纸巾擦干。然后剁成肉末，当然也可以选择使用料理机。只是我觉得自己剁的肉吃起来香。
差不多剁成这个样子就好了。我这个图看不出来，但实际上已经是肉泥了，没有任何颗粒感。
除了蜂蜜之外的所有调料和肉一起放入容器，搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一到两个小时。这一步是为了入味。
取烤盘两杯长一点点的烘焙纸对折，把冷藏好的肉倒入一边，四边不要铺的太满，否则一会擀的时候很容易溢出来。
盖上另一边烘焙纸，用擀面杖来回擀至肉铺满整面纸，一定要紧实。这一步是关键。一定要好好体会。当然越薄越好。
差不多这样咯
蜂蜜加一点点点水调匀待用（这里你自己把握吧）
烤箱预热180度（上下管）。第一次放入烤10分钟。
取出，两面均匀的刷上蜂蜜水。第二次入烤箱，烤8分钟。
取出，再次给两面均匀的刷上蜂蜜水。这时候肉片已经成形了，索性就换到了烤架上。这一边可以撒上白芝麻了。
入烤箱。再烤个8-10分钟后就可以了。
取出冷却。
切块。你看这样看下来其实也不难吧。
试试吧
鲍鱼红烧肉
用料：
鲍鱼
做法：
红烧肉烧过几次，我婆婆都说好吃
然后有段时间一直念叨想吃鲍鱼红烧肉还要加蛋
的那种。
好吧，趁着这次海鲜大餐满足他！
鲍鱼是海鲜市场买回来的，挑的是中等偏大的，20不
到一只，几头鲍恕我忘了，待我问问内人。
肉是菜场买的五花肉，肉要买几家有品牌的相对有保
证，什么雨润爱森金锣都可以，千万别买没牌子的，
新闻看了那么多，那肉的质量真的不好说。
蛋是我妈妈托人乡下买的草鸡蛋，和肉一样，新闻太
吓人，现在外面的草鸡蛋都不敢买，基本都假的，所
以都托人乡下带来，小朋友也每天都要吃蛋的。
先介绍准备工作、
肉洗净，切块，找锅放水烧，放入肉，煮沸后倒
了，将肉上的血水杂物洗净待用。这步专业说法好像
叫跑水?
2 鸡蛋煮熟，就是白煮蛋，然后冷却剥壳，用、、在
蛋表面划几刀以便入味。美观点别乱划哈，我就竖着
划了几刀。
3清洗鲍鱼，买来的活鲍鱼是带壳的，要去壳并且把
一些不能吃的地方去掉，简单的操作手法可以用一个
小勺子把鲍鱼挖出来，然后连着壳的那根管状的去掉

用刀一定注意安全！！
4葱姜洗净，料酒，酱油，盐，糖等调料准备。
接下来进入烧菜阶段、
1老规矩热锅，倒油，油热了爆炒葱姜。
2倒入洗净待用的五花肉块，翻炒片刻，表面变色后
倒入料酒少许（锅铲表面一铲差不多吧）去肉腥味。
这步要多翻炒一会，可以炒出五花肉中的猪油还会使
五花肉很香！
3 翻炒至五花肉皮边有些许金黄了倒入红烧酱油（我
用的六月鲜的红烧酱油）继续翻炒，根据你的肉量倒
少许，吃不准的可以少点，然后不够再加，不要一次
倒太多，咸了就救不回来了，而且肉的色面会黑。
4 翻炒一会后加入鲍鱼翻炒，加少许水，然后加少
糖，喜欢甜的可适当多加一点。然后加入蛋。如果尝
汤汁觉得淡可以在稍加一点点盐。
5盖上锅盖，调中小火，让他们三在锅里焖烧一会，
期间要翻炒一下，以便味道均匀，不粘锅底。
6 差不多十几二十分钟，汤水快烧完的时候加少许鸡
精或味精继续翻炒，翻炒力度不要太重，以免把蛋炒坏了。
7这时候可以把火调大点翻炒，到了收汁这步，汤汁
差不多烧完翻炒结束，关火。
抖臀古早蛋糕（8寸、11寸、椰香）
😊方子是8寸圆模用量，我用的是零卡糖，有糖尿病和减肥的人士吃了也没负担。没有零卡糖可以用细砂糖。

😊古早蛋糕与戚风蛋糕的区别：
1、古早用烫面；戚风不用。
2、古早的蛋白打发至湿性发泡；戚风的蛋白打发至干性发泡。
3、古早用水浴法烤制；戚风不用。
4、古早模具中可以铺油纸，方便脱模；戚风不铺油纸。

😊补充：
1️⃣11寸长方盘（28*23）用料：
鸡蛋  8个
牛奶  112克
玉米油  88克
低筋面粉   120克
零卡糖  85克
盐  2克
柠檬汁  10滴
香草精  2滴

2️⃣椰香味古早蛋糕用料（8寸）：
55克玉米油全部换成椰子油，70克牛奶换成25克椰浆+45克牛奶，烤出来就是椰香味的古早蛋糕。
用料：
5个鸡蛋
70克牛奶
55克玉米油
75克低筋面粉
55克零卡糖
1.5克盐
5滴柠檬汁
1滴香草精
做法：
准备模具：
方子是8寸圆模用量，我用的是21.5*21.5*2的固底方盘，为方便脱模，底部和四周都要铺好油纸，四周油纸适当加高以便于蛋糕涨高。

📌因为古早蛋糕用水浴法烤，所以如果是活底模具，要在模具外面裹上锡纸，以免进水。
分离蛋清和蛋黄，蛋清放入无油无水打蛋盆中备用。
蛋黄和牛奶搅打混合备用（如视频）。
玉米油用微波炉加热1分半钟到大约70-80度油温，分两次倒入已过筛的低筋面粉中，Z字形搅拌，至视频中的顺滑状态。
把步骤1的蛋黄牛奶分两次倒入步骤2的油面糊中，滴入1-2滴香草精提香（也可以不加），Z字形搅拌均匀，呈顺滑细腻无颗粒糊状。
蛋黄糊完成。
打发蛋白：
蛋白液中加入盐，滴入几滴柠檬汁去蛋腥，开始高速打发，在打发过程中分三次加糖，到蛋白霜细腻后改中低速打发。
蛋白打发至湿性发泡，如图，提起打蛋器呈大弯钩状。
蛋白打发完成。

开始预热烤箱。
混合蛋黄糊和蛋白：
先取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀，再将混合好的蛋糊倒回到剩下的蛋白中，混合翻拌均匀。

入模：
蛋糕糊从距离模具20公分的高度往下倒入模具，表面抹平，然后振出大气泡。

用水浴法烤制：
把蛋糕模具放入加水的烤盘中，烤盘放在烤箱中下层，隔水（水浴法）150度烤60-70分钟。
中途观察一下颜色，如果已上色，可以盖锡纸继续烤，或者将上管温度适度调低。
出炉即可脱模，趁热切块，晾凉。
古早蛋糕的特点是蛋香浓郁，细腻软嫩，用手碰一碰真的会抖臀哦！
如诗如画的万圣节美食：奶油南瓜汤
2016万圣节已过，但万圣节的美味是应该持续一整个寒冬的。

市面上南瓜汤的教程万万千，但南瓜的处理方法是用蒸或者煮。本篇介绍的方法是借鉴了英国厨师Gordon Ramsey的做法，利用烤制的方法带出南瓜的香味。其次，苹果的使用让汤品本身增添了一道果香的层次。
用料：
750克南瓜
半个苹果
1个洋葱
375毫升鸡汤
适量鲜奶油
做法：
关于各种南瓜的区分，大家可以关注我的公众号Chubbylens 了解详情。
回顾一下材料。如果是用皮厚的苹果，请将皮削去再料理。
将整个南瓜从中间一分为二地破开。
用勺子将南瓜籽取出（不需要刮掉南瓜籽的囊丝）。
将南瓜籽平铺在一个不锈钢盘上。
然后用刀尖在南瓜肉上划出一个个格子。
用盐、胡椒、百里香和橄榄油对南瓜进行调味。
连同装着南瓜籽的铁盘一起放入350F／160C烤箱中烤1小时。
这就是烤完的状态。
夹走表面的百里香，趁这热乎劲儿将南瓜肉刮出。
将汤锅烧热，用橄榄油将洋葱粒和苹果粒炒出香味。
然后倒入南瓜泥
然后倒入鸡汤继续煮，调味方面采用了海盐、胡椒、甜椒粉Paprika Pepper 和百里香碎 Thyme。
待南瓜汤烧开
用利用刀片机将汤内所有材料打至顺滑。没有刀片机，可以用搅拌机或破壁机代替。
最后一次确认味道和黏稠度无误后，就可以装盘了。
装盘后，打圈圈地浇上适量的鲜奶油，然后用牙签朝着中心拉花，然后撒上些南瓜籽和百里香装饰。
欢扫码关
番茄胡萝卜面条（宝宝辅食）
这是第二次给宝宝做番茄面条吃，想着吧存个档吧，以后忘记步骤了还可以看看 第一次给宝宝吃的时候只有番茄和面条，感觉宝宝不怎么爱吃，第二次尝试加了点胡萝卜 因为胡萝卜是甜的，想着配起来应该味道不错，果然做好后 宝宝吃的干干净净。
用料：
适量胡萝卜
适量宝宝面条
1个番茄
做法：
给番茄去皮，直接用勺子刮几下，把番茄皮刮软，一拨皮就下来了，比煮熟扒皮方便很多，最主要不烫手，不用等。
去好皮的番茄要把里面的籽去掉，宝宝不能吃 消化不了
去好籽 剁碎，具体多碎，根据宝宝实际情况，太小的宝宝可以直接打成泥
胡萝卜直接蒸熟等烂了捣成泥就可以，我这个胡萝卜泥是之前做好的 ，没吃完給冻起来了
锅中到几滴宝宝吃的核桃油
番茄胡萝卜一起下锅翻炒，炒一会会
到这个状态就可以了
加清水或者高汤，我是直接加的清水
冷水下面 ，不用等到水开，冷水就可以把面倒进去，因为宝宝要吃烂面，越烂越好
长条的面可以直接连袋子一起揉捏 弄碎了下给宝宝吃 就变成颗粒面了
面好咯 不烫了就可以吃了
因为家里来了个小客人 ，比卿卿还要小1个月，才7个月，所以用滤网加研磨棒过滤了下，小宝宝也可以吃哦。
生鸡蛋的杀菌消毒：安全使用生蛋黄、生蛋白、全蛋
前两天看DIY冰淇淋的菜谱，发现大多数都用到了“生鸡蛋”，感觉不太卫生。而且上网一查，也的确发现报道近年美国有多列家庭自制冰淇淋导致群体细菌感染的（主要是蛋壳里外的沙门氏菌、大肠杆菌等）。特别是特殊人群如：儿童、孕妇、老人……抵抗力弱，更加容易中招。所以，对【生鸡蛋】进行【杀菌消毒】真的很重要！

而且，其实想想都知道，真正产业化生产的冰淇淋，绝对不可能就这样的拿生鸡蛋来制作了事的，像哈根达斯……涉及到整个消费群体，卫生关肯定是严控的。所以我们也不要本末倒置了，本来想家庭自制更绿色健康的，结果做出来反而带来疾病风险。（呵呵，“家庭小作坊”的最大缺陷就是：不可能实现各自现代化的产业技术）

下面分享了几种安全使用“生鸡蛋”的渠道或方法，根据自己家附近商超的情况选择。
用料：
方法一：购买生鸡蛋的替代原料（烘培店有）
方法二：购买更高等级的洁蛋产品：如巴氏杀菌蛋（标有“可生食”）
炉子、锅、温水、温度计、不锈钢碗、搅拌棒方法三：家庭自行～巴氏杀菌消毒（特别是农家私人那买来的蛋）
做法：
先来看一下：关于“使用生鸡蛋”安全隐患的综合报道
生鸡蛋和沙门氏菌
方法一⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️：
避免细菌威胁，选择更为安全的鸡蛋制品（来代替自家冰箱里的～生鸡蛋！）

不过如图上所写：目前国内“鸡蛋制品”尚未广泛普及，普通消费者可以购买到的品牌和产品都不多，选择范围小。

另外，鸡蛋制品属于“鸡蛋深加工”，对生产技术、安全卫生、企业信誉……都有较高要求。目前国内这一块还不算是广泛普及的成熟产业，所以最好选择大厂家、大品牌（就担心卫生不过关、或者添加剂太多、或者真实的蛋白、蛋黄含量不够高…）。若能有自己信的过的购买渠道那是最好；否则，TB的话，尽量选择大店、或者知名品牌。那些私人小店、农家自制的等等还是慎重。
鸡蛋的代替品
根据寻找生鸡蛋替代原料的思路，TB搜了一下，发现了巴氏杀菌的蛋白液、蛋黄液、全蛋液。（我目前还未购买过，不知道在口感、烘培效果……方面如何，应该和生鸡蛋差不离吧，只不过它们是液态的。下次买买看小包的，再来更新使用感受）

虽然这些是加工制品，但既然用生鸡蛋也赤裸裸的有大风险，甚至出风险的概率更高，反正不能完美，那我还是会考虑选择这些替代品的。

这些东西在烘焙用品店有售，有些店家会有小包装的卖。（小包装的也就三十多块吧，不贵）
另外，搜索全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉，也有相关产品。但是购买人数真是寥寥。

按道理说，它们必须是完全由鸡蛋经过加工制作出来的，之后烘焙能完全还原成鸡蛋，这才是好产品。但很多产品描述上写了“食品添加剂”的字样，还是让人不放心的。
方法二⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️：
避免细菌威胁：在美国等地，可选择购买grade A/AA等级的鸡蛋。（呵呵，我就与此无缘了）

而在国内，也可以在少数大型超市购买到“巴氏杀菌蛋”，常标有“已杀菌，可生食”等字样。

我觉得这是目前来说最为安全、有保障，同时也最能“忠实于食谱，保证作品原汁原味”，避免添加剂风险的方法。当然，在购买鸡蛋的价格上付出会更多一些。
⬆️我在杭州，嘿嘿，所以我准备近期去寻找那个“很卫生的【洁蛋】”。
了解一下：目前，国内“洁蛋”的处理方法主要有两种，食品安全方面还是有保障的。（但中国人的吃蛋习惯以熟食为主，洁蛋仍属于小众化产品吧）
方法三⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️：
避免细菌威胁：家庭自行【巴氏杀菌消毒】
如果买不到市售的巴氏杀菌蛋，又不放心鸡蛋制品，那就自己在家DIY杀菌吧。特别是农家私人那儿买来的土蛋，鸡蛋表面卫生更是不过关，一定要清洗消毒才放心的。


准备篇：
可以在消毒前，先认真地把“外面的鸡蛋壳”好好清洗一下。该刷的刷，该浸醋的浸……（鸡蛋外壳的清洁方法，日后再具体补充）


具体操作：最好用“水浴法”。
1、炉子开小火

2、炉上放一锅温水，水里插上温度计（实时监控温度变化）

3、锅里再放一个不锈钢的小碗盛鸡蛋黄。边加热边搅拌蛋黄（防止局部过热，发生凝固）

4、当温度计显示60～65度时，关火。继续搅动鸡蛋黄。

5、当温度计显示温度下降，再开火加热一小会。让大锅里的水温持续保持在65度上下（温度不可太高了，否则鸡蛋会发生凝固反应，具体根据自己的经验去摸索吧。听说是不可高于65度的！毕竟还有延后升高的空间，温度计测到65度时马上关火，锅里的热量还是会再升一点）

6、维持这个温度范围达十分钟左右，就算是给鸡蛋黄巴氏杀菌消毒了（其实产业化的杀菌要在30分钟左右）。某种程度上也说明了：为什么家庭小作坊生产的安全蛋，还是不能完全杀灭所有细菌，只是降低了致病风险。总比不操作，直接拿生鸡蛋要让人放心。

家庭自制：巴士杀菌消毒
（生鸡蛋黄+其他液体，对混合液进行消毒。更好避免～鸡蛋黄的凝固反应）
当然，要考虑其他液体是否适合加热，及加热温度范围。

如做冰淇淋时：
1、将生鸡蛋黄➡️倒入纯牛奶，混合搅拌均匀。
2、蛋奶混合液➡️炉子上加热。
3、小火加热，同时搅拌、结合温度计控温。
4、略微沸腾时离火冷却，杀菌完成。
家庭自制之：【生鸡蛋白】杀菌消毒？

上面的水浴法➡️应该是同样适用于鸡蛋白的。但我目前还没真正操作验证过。
另外，是否有其他：杀菌消毒却又不破坏蛋白的液体性状？日后再补充吧
咖喱风味金枪鱼炒饭
好饿，想吃炒饭
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
1碗米饭
1/4个A 洋葱（小号）
1/4根A 胡萝卜（小号）
70g左右A 金枪鱼（罐装）
10g左右B 咖喱块
1/2勺B 番茄酱
少量盐，胡椒粉
适量食油
1个温泉蛋（日本半熟鸡蛋，没有也可以）
做法：
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将A用料倒入锅里。炒至熟。将B用料倒入锅里。炒1分钟。将米饭放入锅里，炒至熟。灭火。
做好了。将步骤1菜装碟子（放温泉鸡蛋）就可以吃。
家常红烧豆腐
喜欢牛肉，剁成沫，搭配豆腐。家常的滋味，如同平庸生活里那一枚深夜开启的台灯。温暖，踏实。
用料：
豆腐
牛肉
西红柿
青红辣椒
耗油
做法：
豆腐切成三角状。在平底锅中煎至微黄。
牛肉沫需要食用油酱油生粉腌制一会。
西红柿切成小块。
青红辣椒切成小粒。
豆腐煎好之后起锅，大火爆炒肉沫。
加入配菜、豆腐烩之。
放耗油调味。
沙律土豆泥
      还记得肯德基刚出鸡汁土豆泥的时候，我对它的那个痴迷啊！前天在天天多多乐吃到了冷藏的纯土豆泥，又是另一番风味。
用料：
红萝卜粒
沙律酱
薯片
土豆
青豆
玉米粒
做法：
将土豆削皮、洗净、切片、加盐放在锅里隔水蒸熟，捣碎。
将青豆、玉米粒、红萝卜粒焯水后放入捣碎的土豆泥里，加入沙律拌匀。
将拌好后的土豆泥放在冷藏箱冷藏半小时
取出搓成小圆放在薯片上，完成(*^__^*) 嘻嘻……
鲫鱼豆腐汤🐟
喜欢
用料：
条鲫鱼
1块豆腐
2勺料酒
适量盐
适量油
1根葱
5片姜
适量鸡精
做法：
鲫鱼先用 姜片 料酒  葱 盐 腌制十多二十分钟后     锅中适量的油  放入鲫鱼 煎制两面有点黄
煎好后 加入适量水 豆腐 大葱 姜片 
大火烧至汤色变转小火
加入适量盐 鸡粉 起锅
芦笋炒肉
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
用料：
芦笋
肉片
一个鸡蛋
酱油
少许盐
水淀粉
生姜
水
油
白糖
香油
做法：
猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟
鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝
锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用
锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出
把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘
现炸酥肉
用料：
五花肉
花椒
姜
盐
味精/鸡精
淀粉
鸡蛋
做法：
半肥半瘦五花肉切成条，鸡蛋打散，姜切成姜末。
把蛋液和淀粉和匀加入适量盐和味精，倒入装肉的容器里，并加入适量花椒、姜末。
锅里倒油大火烧热，放入已经和匀的肉条，改成小火炸。
炸到金黄色就可以出锅咯。
成品如图。
足球面包
世界杯🏆⚽️足球早餐[色]足球面包！伪球迷来应个景吧！迷你卡哇伊足球，色块分布还是比较均匀的[偷笑]搓小球搓到怀疑人生[捂脸]

9cm模具可以做三个小足球，余下来一点点面团做一个小面包。
用料：
180g牛奶
15g细砂糖
4.5g干酵母
275g高筋面粉
2g盐
15g黄油融化
3g竹炭粉
1茶匙清水（化开竹炭粉）
做法：
所有材料分别秤量好。除黄油外的材料混合揉成光滑的面团，再加入黄油，揉到扩展阶段。
将面团分成280g和200g。竹炭粉用一茶匙清水调匀，加入200g的白面团中，揉匀。
发酵至两倍大。
排除空气松弛10分钟。
分割成
（黑面团17g✖️1个，3g✖️12个）✖️3
（白面团4g✖️20个）✖️3
模具刷少许黄油或植物油，小球一个按次序垒起来。
第一层：1黑➕5白
第二层：5黑
第三层：中间放一个17g的大黑➕5白
第四层：5白
第五层：5黑
第六层5白➕第七层最上面一个黑
垒起来以后松弛发酵1小时左右。
盖上另一半刷好油的模具，用锡纸牢牢抱住，不然会因为发酵把壳顶起来。
烤箱预热195度，烤35分钟。出炉脱模。
质地柔软细腻。松软可口。
栩栩如生的小足球⚽️⚽️⚽️😂
配上烤箱版薯条✖️牛排
世界杯我们也来凑个热闹😄
男生最爱
荞面油团团
荞面油团团是我们会宁的一道特色美食，是用荞面做的，特别好吃
用料：
1斤荞麦面
2勺发酵粉
多多准备一些开水
1小盆植物油
2勺白糖
做法：
先盆里准备半斤荞面，提前烧好开水
一下子倒入多半暖壶的开水，快速搅拌，搅拌成这样，密封保存一晚上
准备2勺酵母粉用温水化开。倒入昨天晚上烫好的荞面中，发酵三个小时左右
发酵好，再倒入剩下的半斤荞面，加入2勺白糖，搅拌均匀
筷子上不掉下去就可以了
锅中多到油，把荞面糊糊弄到菜单上，用一根筷子，拨指头粗的圆柱形下锅炸，每个的形状都不一样，喜欢啥形状，拨成啥形状
这个面在烫的时候，大部分都熟了，下锅炸几分钟就可以出锅了