xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拌萝卜干
用料：
#主料
萝卜干
#辅料
1头蒜
姜
#调料
辣椒面
白芝麻
生抽
大西大
白酒
糖
盐
做法：
萝卜干泡一小时。姜、蒜切末。
辣椒面和白芝麻榨辣椒油。
生抽加大西大，开锅后加白酒，晾凉后倒入萝卜干中拌匀。
加白糖、蒜末、姜末、盐、辣椒油搅拌均匀。
糖醋排骨
用料：
一公斤排骨1公斤
6勺醋
8勺（砂糖）冰糖
4勺淡日本醬油1勺濃日本醬油酱油
1片（刮皮，打碎）姜
1000克排骨
我沒有用料酒。因為我發現外國的豬肉用料酒會有豬味料酒
一根蔥白蔥
做法：
泡50度水兩小時以上⋯⋯
取1公斤排骨用廚房紙吸水分
鍋熱，倒入排骨無油，慢炒15分鐘，炒出有，排骨特別瘦沒有油也沒關係，炒透就可以。
這個狀態差不多15分鐘
邊炒的過程⋯⋯我喜歡做菜備菜時喝香檳或者白葡萄酒⋯⋯
倒入甜酸汁⋯⋯按照一公斤排骨的份量，8勺糖6勺醋4勺醬油一勺濃醬油，兩勺橄欖油（我沒有其他的油，所有的橄欖油都精釀，我沒有加料酒，德國的排骨經過我千錘百鍊的嘗試發現不適合放料酒，國內應該放2勺料酒⋯⋯加熟水水平至排骨悶40分鐘⋯⋯（我牙不太好，燜煮了1到2個小時至收汁
這是收汁過程中⋯⋯
收汁脱骨成品。我沒有放那個叫啥，澱粉。所有需要放澱粉的菜品我都沒有加入⋯⋯
煎香菇
就爱吃香菇，煎的、烤的、炸的、煮的……
用料：
七八九十朵香菇
一个电饼铛
少许孜然粉
少许烧烤料
做法：
香菇洗净，控干水分
电饼铛，涂薄薄一层油
香菇蒂朝上放置
盖住电饼铛盖子压两分钟，水汽就出来啦
把香菇挪到一边，空出部分的水汽干的快哦
等水汽干的差不多，盖上盖子压两分钟
将香菇翻面压盖子煎一下
然后在翻过来煎一下
盛出来放盆子
撒上调料，拌匀
成品图哦
一口下去，好吃，有肉的感觉😏
西红柿牛肉拌面
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1人份鲜面条
200g牛肉
2个中等大小西红柿
100g青、红彩椒
0.5个紫洋葱
15ml植物油
8g蚝油
15ml香醋
1.5g花椒粉
10g白酒
1小勺盐
20g水淀粉
#腌肉
3g盐
10g酱油
10g食用油
8ml白酒
做法：
碗里放入洗净的牛肉小块；加盐、一点酒、酱油、油，抓匀，腌制20分钟。
热锅冷油，放入腌制后的牛肉，翻炒到肉变色后捞出。
过捏放入西红柿块、洋葱块，翻炒一会儿至番茄出汁，倒入开水，加盐、蚝油、香醋、花椒粉，小火煮5分钟。
加入牛肉、彩椒、白酒，一边加淀粉水，一边搅拌，呈稍微浓稠的状态即可。
锅烧开水，放入面条，煮熟后捞出。
在面条上铺满西红柿牛肉酱，拌匀即可。
麻汁菠菜
简单好吃，不吃绿叶菜的宝贝都大赞！
用料：
适量菠菜 盐 香油 麻汁 味极鲜 糖 醋 
做法：
把菠菜叶子一根根掰开，洗净，长的话切三段，短的两段，水开下菠菜，煮后比较好咬。滤水装盘，撒少许盐，取一小碗，放入醋、味极鲜、香油、麻汁、糖，搅匀倒在菠菜上即可！香！
撒点芝麻，拌匀后吃！
风靡朋友圈的儿时回忆杀-荔枝灯笼🏮
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

时下正值广东荔枝丰产，
现摘的桂味都已经卖到了三元一斤（零售）的低价，
欢迎五湖四海的朋友来广东啖荔枝。
用料：
2颗荔枝
一根牙签
一点点水
做法：
新鲜荔枝一把
轻轻剥开表层的壳，
留下里面的衣

快速剥好后用清水浸泡冲洗下衣不会发黄，我懒所以就没有了

用牙签等利器在荔枝中间部位横向画一道口子
然后把外衣往两头轻翻，
漂亮充满童趣的荔枝灯笼🏮就做好啦！
奶油蘑菇汤（无面粉版）
用料：
一小碗口蘑
半个洋葱
适量牛奶
少量淡奶油
少量黄油
少量盐
少量白胡椒
做法：
准备材料。洋葱切丝
口蘑洗净，不用把根全部去掉，把脏的地方切掉就行。
口蘑切小丁或片，总之切小就行了，因为待会要打碎的。（这只是一个，后面切了好多，没拍下来）
锅里放一小块黄油，没有黄油用别的油也可以，然后倒进洋葱炒香。炒香后加入切好的口蘑一起炒。
炒一会后口蘑会出水，等水出来得差不多了就加少量的凉水，淹过蘑菇就行，烧开。
烧开后关火，倒进料理机里打碎，打成泥。
重新倒进锅里，加牛奶小火煮，调味，只加盐，白胡椒，鸡粉。（我没加鸡粉，味道也不错）边煮要边搅拌，观察粘稠程度，煮到不稀不稠（看你自己的喜好咯）就加少量淡奶油，搅拌一下就可以出锅里。
今天做的有点过稠了，另外打碎得还不够，所以有颗粒。
菌菇牛肉煲
网上看的客家菜依自家口味调整了些。快手菜，一锅有肉有菜。
用料：
1块牛肉（肥牛）
2-3块豆腐
少许蘑菇（蟹味菇、白玉菇等）
几朵香菇（装饰用）
半–1根萝卜
几片白菜
1勺沙茶酱
1勺黄豆酱
1勺蒜泥
2勺生抽
少许油
几根芹菜
做法：
牛肉切薄片，依口味加黑胡椒、料酒、盐（生抽）、油、淀粉等腌制20-30分。用肥牛的话就不用腌制了，直接用就好了。
萝卜切片铺于砂锅底。
嫩豆腐切块铺于砂锅内。
再铺入白菜，蘑菇（没买到蟹味、白玉菇，用的平菇），香菇切花刀装饰。
一勺蒜泥，一勺沙茶酱，一勺黄豆酱，两勺生抽调酱淋于砂锅内菜上，用酱料碗装1-1.5碗清水淋入砂锅。砂锅加盖大火烧开转中小火煮10-15分。
放入牛肉，盖上盖子。
牛肉变色以后放入几根芹菜，盖盖子闷几分钟即可。
酸菜鱼
就着酸菜鱼，我能多吃一碗饭！
用料：
一条黑鱼
120g酸菜
适量生姜
适量剁椒
适量花椒
适量红绿小辣椒
30ml黄酒
半勺淀粉
2g盐
做法：
配料
洗鱼擦干
去除鱼刺
片鱼
留下鱼骨头和鱼皮，煲汤备用
腌制
煲汤
腌制完成后，烧上一壶开水，热锅起油，放入生姜炒出香味，倒入鱼皮和鱼骨，大火翻炒至微微焦黄，倒入500-700ml开水！！开水！！开水！！撒入花椒，沸腾后盖上锅盖中小火炖上个10-15分钟，鱼汤变白了就行。
酸菜鱼
滤出鱼汤，转移至另一个锅中，倒入泡椒，煮沸后加入鱼片（不要直接倒，腌制鱼肉用的黄酒混入汤中会严重影响的这道菜的口感！）烧开后倒入酸菜，小火慢炖个10分钟，撇去泡沫。
OK，可以出锅啦～～装盘，最后撒上红绿小辣椒，开吃吧！
波尼学日料-香煎串烧鸡肉
佐料很简单，盐、柠檬、油。
一份约210kcal。
用料：
150g鸡腿肉
60g洋葱
4ml橄榄油
1/4个柠檬
适量盐
做法：
鸡腿肉去除多余脂肪，切成约2cm的块状。切断洋葱纤维，切成宽约2cm的片状。
鸡肉和洋葱交替穿在竹签（牙签上）。肉与洋葱稍微分开，以便煎熟。
中火热油，将鸡肉串有间隔的摆入锅中，煎约3分钟转小火加盖再煎3分钟。
翻面，中火煎2-3分钟，再加盖小火煎3分钟。
熄火，两面撒上少许盐，配柠檬盛盘。或吃之前洒柠檬汁。
上桌秒光的酥香肥肉（五花肉）不用面包糠和鸡蛋
农村不比城市，买肉都可以指哪割哪，要瘦肉就瘦肉，要五花肉就五花肉，要骨头就骨头，还不带猪杂。 
我们当地的屠夫卖肉都是一刀下，一大片肉放在案板上，要买多大块就切多大块，原则是一刀下。没有人会事先把肉割成一条一条的，会招人嫌。个头大的猪肥肉就比较厚，大家都不喜欢吃肥肉，那肥肉怎么做才不会浪费呢，今天这种做法简单又美味，酥香不油腻！大家可以试试哦！
用料：
一条肥肉（五花肉）
适量盐
适量胡椒粉
3瓣蒜末
少许食用油
适量粘米粉
做法：
肥肉洗净切片装盆里，放入蒜末，胡椒粉，盐，少许油（一点点就行）。用筷子拌匀腌一会儿（10分钟，也可以更久）
倒些粘米粉在饭碗里，让每块肥肉都裹上粘米粉，放在没水的盘子里，全部裹完就开火煎。一次不要倒太多粘米粉，不够再倒。
平底锅烧干水分，倒入几滴油，把米粉肉摆放好，全程中小火煎。一面煎两三分钟，微黄后再翻面煎另一面。
等两面都定型了，就用瓦勺从缝隙处倒两勺冷水下去（水不能太多），盖锅盖。
等锅里不再有滋啦滋啦的水声后揭盖，开盖煎一分钟后再翻面，你会看到漂亮的花边，这时锅里已经有很多油了。两面轮流煎，直到肥肉体积明显变小，夹起来有轻盈感，就可以装盘了。（不要等到两面都焦黄再出锅，那时已经晚了，煎过火了会发苦）因为肥肉本身还有一些油，出锅后它依然在煎熬着。
出锅时不酥，凉一会才酥！
猪油都被逼出来了，你还觉得腻吗？炒了两个菜，还剩这么多。
草莓冰淇淋
用料：
100g冰淇淋粉
200ml奶或者水
做法：
将100g的冰淇淋粉与200ml的奶混合
用打蛋器将混合物打发至粘稠状
将打发后的混合物静置半小时
现在小冰淇淋可以进冰箱啦~！冷冻一个小时*^_^*
1小时后把冰淇淋拿出来搅拌均匀 再次冷冻。大约两个小时以后就成型啦！
红烧肉烧荔浦芋头
用料：
500克五花肉
1个荔浦芋头
耗油
老抽
美极鲜
克冰糖
勺料酒
片姜
克盐
葱
炖肉料包
做法：
五花肉切块，洗干净，出水。荔浦芋头去皮，切滚刀块，泡水里面， 防止氧化！
将出过水的红烧肉放入砂锅内加整根葱，生姜，炖肉料包，老抽，美极鲜，冰糖，盐，料酒，在加入没过五花肉水，大火烧开，改小火，烧一个半小时左右，（具体根据五花肉的大小块来定五花肉的烧制时间）
红烧肉的差不多的时候把荔浦芋头放进去改最小火烧闷15-20分钟左右就可以，以为我是用的炭灶烧的。（具体时间要看用什么工具烧，灵活掌握！
潇妹儿的枣泥蛋糕
我特别喜欢吃枣泥蛋糕，松松软软，而且有红枣的清香
用料：
6个鸡蛋
100克枣
80克低筋面粉
1克盐
90克红糖
130克水
30克玉米油
做法：
去核红枣加130g水，+1克盐6分钟煮软，如果喜欢吃细腻的，可以1分钟打磨一下用破壁机趁热加入玉米油混合均匀成熟晾凉备用。
拿一个无油无水的盆里面加入90克红糖，+6颗鸡蛋12分钟打发然后加入低筋面粉和红枣泥混合均匀，然后倒入烤盘震出气泡，表面撒白芝麻180度，烤28分钟。
一定是白芝麻
香甜可口
太极卷饼
用料：
100克中筋面粉
20克开水
30克凉水
1根黄瓜
1根胡萝卜
若干基围虾
适量料酒
适量盐
少量黑胡椒
少量五香粉
1勺玉米淀粉
少量油
做法：
【太极卷饼】头一天晚上做好卷饼皮，中筋面粉100g，开水20g，凉水30g左右。先把面粉倒入大碗内，加入20g开水，用筷子搅拌，再逐量添加30g左右的凉水，混合均匀后，揉成面团盖上保鲜膜，松弛10分钟，分10个，擀成直径12 cm左右的饼，上锅蒸，擀一张，蒸一张，一张覆盖，这个可以头一天晚上做好，做好以后得饼，冷凉后装保鲜袋冷藏，第二天直接加热即可
黄瓜切丝，胡萝卜切丝放油锅里煸炒一下，基围虾去头去壳去虾线，虾肉滴几滴柠檬或者料酒，加盐，黑胡椒，五香粉腌制一会，撒一小勺玉米淀粉混合后，油锅内少许油，翻炒至熟
摆成红绿两种阵地，我称之为“太极卷饼。”也可以跟换其他食材。
开吃啦！
午餐。煎阿根廷红虾、蒸紫薯、苋菜。
用料：
6只阿根廷红虾
海盐
蒜
紫薯
苋菜
做法：
虾洗净，去虾皮虾线，用厨房用纸把虾弄干。
两瓣蒜切成蒜蓉。
少量油倒入锅里，放蒜蓉和虾，煎熟。
研磨器研磨点海盐，撒上。
把蒸好的紫薯切成两半，摆盘。
虾和苋菜都摆盘。
紫苏饭团🍙
用料：
一杯大米
一张海苔
一个鸡蛋
一勺梅子酱
一袋紫苏调料
做法：
大米淘洗干净后加适量水蒸煮。
准备好所有材料，右上就是紫苏调料。
鸡蛋加入一勺牛奶搅拌均匀。
平底锅放少量油，炒鸡蛋，不要炒老了不好吃，一边翻炒一边捣碎鸡蛋块，太大了不好包饭团。
炒熟的鸡蛋倒入一勺梅子酱拌匀。
蒸熟的米饭加入紫苏调料拌匀，紫苏调料已经有盐味了，所以不用再加其他调料。
模具内先放入一层米饭铺匀，再放入一层鸡蛋。
鸡蛋上面盖上一层米饭铺匀，模具压严实后脱模即可。
盖上磨具，压实。
紫苏有特殊的香气，很是提味 ，鸡蛋用梅子酱调过味，酸咸甜可口，两种堪称口味cp。
抹茶巧克力甜甜圈蛋糕
一款非常简单的甜甜圈蛋糕的做法，装饰也很简洁，再也不用羡慕外面卖的甜甜圈怎么可以做的那么好看了，涂鸦的过程亲手来更快乐。
用料：
2个鸡蛋
55克细砂糖
160克低筋面粉
100克牛奶
20克黄油
3克抹茶粉
1/2小勺泡打粉
做法：
鸡蛋在盆中打散，用手动打蛋器略微搅匀，不要打出太多的气泡；加入细砂糖，继续搅拌均匀；
加入牛奶，再次搅拌均匀；
将低粉和泡打粉混合筛入上面拌好的鸡蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊；
把隔水融化成液体的黄油加入面糊中，搅拌拌匀；
将抹茶粉筛入面糊中，翻拌均匀；（也可以直接和低粉一起过筛）
把面糊装入裱花袋，剪一个圆口，挤入甜甜圈模具中，大约八分满； 烤箱预热180度，上下火，烤网放入烤箱中层，大约烤20分钟左右；
一边等待甜甜圈冷却，一边隔热水融化放在小碗中的黑巧克力和白巧克力； 把放凉的甜甜圈放入融化的黑巧克力液中；
取出后放在盘子里；
融化的白巧克力液装入裱花袋中，剪一个小口，在黑巧克力甜甜圈上来回画出线条般的装饰即可。
葱香吐司
目前是全麦面包基础上做的
日后加图加详细
加上做面包的过程

ddl 心好累
用料：
一只全麦面包
一个鸡蛋或培根
照烧沙拉酱等喜欢的酱料
干燥珠葱碎
芥末酱
做法：
在全麦面包中间切口
不要切到头尾
不要切断
放进烤箱加热
烤吐司/煎鸡蛋
用小刀填入酱料
将鸡蛋或培根塞进去
再把酱料挤在外面
撒上珠葱～
养颜酥·芝麻核桃红枣糕
太好吃了
用料：
共500g红枣、坚果、黑芝麻（其它营养食材可随意添加）
110克红糖
100克麦芽糖
50克水
做法：
薄底容器内铺油纸
去核红枣、坚果、黑芝麻混合

麦芽糖+红糖+水，倒入不粘锅，小火熬煮，直至粘稠

红枣坚果黑芝麻倒入锅中糖浆内，用力搅拌，与糖浆融合，之后，趁热倒入铺有油纸的容器内，盖上油纸，用擀面杖使劲压平。                （备注：直观地说，就是把他们挤压粘在一起，越紧实越好，所以容器不易大，不然缺少容器壁的挤压，容易散）                           
待冷却有余温时，切块，冷藏，随吃随取。
麻辣鸡杂
麻辣鸡杂是我的家乡——靖西的一道特色菜，逢年过节几乎家家都会做。酸辣脆爽，很是下饭。
用料：
各一个鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠）
3个酸辣椒
适量（大概10个）酸荞头
3或4个干辣椒
一根莴笋
适量鸡油
做法：
用料
各配料切好
各配料切好
热锅后放鸡油下去煎，煎出油后把鸡油渣渣扔掉。油太多就倒出一些备用。
放酸辣椒、酸荞头、干辣椒入锅炒
炒出香味后放鸡杂下去炒
鸡杂炒熟后，把锅里的食材拨到锅边，在锅中央再倒点鸡油，放入莴笋，翻炒。
加点生炒，倒比较多的米醋，加白糖，白糖量可以多一些，这样才能炒出酸甜味道。放盐。
炒到汁快干时就可以起锅了。酸辣脆爽的麻辣鸡杂就做好了
无泡打粉版比利时夹心华夫饼
手工版：中筋面粉160克，鸡蛋40克，黄油40克，酸奶60克，糖50克，酵母2克。把酸奶、鸡蛋、黄油、细砂糖、低筋面粉、酵母混合，揉成光滑的面团，醒发1个小时。取出面团，均匀分成8个面团，放入自己喜欢的馅（香芋馅、绿豆榴莲馅、披萨馅，不放的话就是原味）。以披萨馅为例，将面团搓圆按扁，涂上番茄酱油，再放上鲜虾碎，然后再放芝士碎，最后再放一些圆葱碎，捏合就可以了。醒发15分钟。
预热机器至绿灯亮。放入华夫饼（一半左右），烤4分钟左右，表面金黄上色，取出即可。刚烤好的华夫饼外脆内软，奶香浓郁的饼皮配上风味各异的内馅，真是超级好吃。
下面为机器版。
用料：
110克中筋面粉
20克黑麦或全麦粉
1个45克（若蛋大就减牛奶量）鸡蛋
55克牛奶
10克糖
1克盐
20克黄油（切小块，易软化）
1.5克酵母
80克（10克一个）馅料
做法：
.将所有液体部分（鸡蛋、牛奶、糖）和酵母放入主锅，设置30秒速度3混合均匀。（冬天可以1.5分钟37度速度3激活酵母），注意观察温度。
加入面粉和盐，设置20秒速度1-3混合，用刮刀把锅壁的面糊刮到锅底，再来一个10秒/速度3。
加入10克黄油，2分钟揉面，再加入10克黄油，2分钟揉面，使黄油慢慢渗入。

或先设置3分钟揉面，然后加入软化的黄油30克，再设置3分钟揉面，揉好效果图如上。
取出整形成光滑的面团，放入大碗，盖好保鲜膜，放到密闭空间发酵至二倍大。
中间戳洞，一开始有一点回缩，但是马上静止不动了，保持洞口，就表示发酵完成了。
这个时间准备馅儿，每个约10克。
取出按压排气，平均分成10份，每个大约33克左右，滚圆，醒发10分钟。
取一个面团，按压或擀成圆圆的包子皮，包入豆沙馅儿、紫薯馅儿、甜品馅、紫米馅、五仁馅、小蜜豆等等，每个馅10克，收口处捏紧，搓成球形。
放入密闭空间，可以放一碗热水，醒发20分钟左右，微微长大即可。
预热机器至绿灯亮。放入42克华夫饼，烤4分钟左右，表面金黄上色，取出即可。刚烤好的华夫饼外脆内软，奶香浓郁，真是超级好吃。
备注：进空气炸锅160度25分钟。
地瓜拿铁_고구마라떼
用料：
2个地瓜
200ml牛奶
1勺炼乳
做法：
准备两个地瓜，洗净备用
把皮刮掉，切成段即可
下锅蒸
大概蒸15分钟
蒸熟后稍微晾一下
牛奶加热备用
热好的牛奶放进塑料容器里
用手持式料理棒搅拌均匀即可
也可以用破壁机
嫌麻烦，喜欢用这个小小的料理棒
也好清洗~
完成~❤
倒入玻璃容器中，加点炼乳~
完成~❤
鸡屎藤粑仔
鸡屎藤是一种蔓藤类植物，喜欢生长于气候温热、潮湿的灌木丛中，生命力很强。其叶用手揉烂，初闻有一股鸡屎味，所以被称为鸡屎藤。但久闻有一股沁人肺腑的清香。在冬季，来一碗热腾腾的，弥漫着姜香的鸡屎藤耙仔，可以驱寒暖身。这是一碗适合夏天吃的冰镇椰奶鸡屎藤粑仔，口感香甜糯软、椰香清纯。
用料：
1杯鸡屎藤粉
适量姜丝
适量清水
2汤勺红糖
做法：
一杯鸡屎藤粉加入半杯清水调成面团，放在一边醒十多分钟
切一些姜丝
煮一锅清水，在里面下入姜丝
下面开始做粑仔，用勺子盛一小块面团
把面团放在手里用手掌搓一下，放到锅中煮熟。淡绿色的鸡屎藤粑仔煮熟后会变成深墨绿色
全部下完粑仔后放入红糖煮五分钟即可
春天的味道：蒿叶粑粑
每到春天，都喜欢吃妈妈做的蒿叶粑粑，妈妈说蒿叶是祛风的，吃了以后春天不会长风陀。蒿叶有一种特殊的香味，长得有点像艾叶，可比艾叶小，是一种可以入药的植物。现在，轮到我每年春天做给崽崽们吃了。其实，除了油炸，还可以蒸真吃，那样热量要低一些。不过，我们家更喜欢炸过之后，再稍稍蒸一下，更软更糯。
用料：
1000蒿叶
800糯米粉
200白糖
适量玉米油
适量水
做法：
把摘回来的蒿叶清洗干净，放入开水中焯一下，去掉一些涩味。
焯过水的蒿叶捞出后，稍凉后拧干水分切成末。
把蒿叶和糯米粉拌匀放入砂糖。不能吃糖的糖尿病人可以放盐。
放入适量水
小火🔥油煎
香甜软糯，宝贝们一次可以吃好几个
日式照烧煎豆腐
这是我老公的最爱之一！裹了淀粉的豆腐炸出来会有一层特别酥脆的外壳，咬起来外焦里嫩，非常好吃。再浇上咸甜适宜的照烧汁，配上香脆的芝麻海苔，各种口味质地相互衬托，咸香可口，保证你也会爱到不行😍😍

照烧汁的做法，请点击链接查看我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103830006/
用料：
一盒北豆腐
50克左右淀粉
适量照烧汁
适量海苔
做法：
我没有买质地更硬的北豆腐，而是这种。虽然说上面叫嫩豆腐，但其实它并不是很软的。右上角的英文翻译是中等硬度的豆腐，我个人是比较喜欢这种硬度的。大家可以根据自己的喜好来挑选，这个没有什么限制。
将豆腐切成一厘米左右的片。
双面粘上玉米淀粉
平底锅中放入植物油，烧至五六成热
把粘好淀粉的豆腐摆在锅里，中火煎炸
煎五分钟左右至底面变色再翻面，不要一直翻来翻去的以免把豆腐弄碎。
双面煎成金黄色时就可以盛盘了
将煎好的豆腐码在盘子里
这是我之前做好的照烧汁，请点击链接查看https://www.xiachufang.com/recipe/103830006/
将照烧汁淋在豆腐上
撒上海苔脆，好了，可以开吃了🤤🤤🤤
脆😉
手撕肉松香葱辫子面包
方便自己记住
用料：
汤种❣️
15克高筋面粉
75克水
面团❣️
230克高筋面粉
40克低筋面粉
25克全蛋液
80克水
80克汤种
3克盐
10克细砂糖
3克/7.5克干酵母/鲜酵母
10克无盐黄油
辅材❣️
适量肉松
适量香葱
适量勺沙拉酱
做法：
汤种部分：15克高筋面粉加入25克常温水拌至无干粉  再加入50克开水搅拌(此时面糊是水状)  放入微波炉中火1分钟热成浆糊状  盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜
除黄油外所有材料(包括汤种)放入厨师机低速拌匀（2挡  2分钟）再转高速打至光滑（5挡  6分钟）
加入软化的黄油打到吸收（3挡  3分钟） 继续打到扩展阶段  可以拉出结实薄膜状（5挡  6分钟）
取出面团滚圆基础发酵至2.5倍大  戳洞无回缩无塌陷即可
发酵好的面团 排气  均分2等份  滚圆  盖上保鲜膜松弛25分钟
松弛好的面团擀成长28cm宽16cm的面片  下边按薄  抹上薄薄的沙拉酱  撒香葱  肉松  
从上往下卷起成长条状  收口捏紧
稍微按扁  均切成3等条  顶部别切断
切面朝上编成麻花辫  要轻柔  别扯长
编好后收口捏紧压在面团底部放入模具
烤箱底部放碗热水  32度二发至2倍大
刷上蛋液  放入预热好的烤箱  上下180度  中层烘烤25分钟（温度根据自家烤箱调整）
烘烤好后取出移至烤架晾凉  常温可以吃2天  吃不完放冰箱冷冻  吃时取出回温复烤
红烧茄子
用料：
1个茄子（圆茄比较好，肉质多，皮薄）
半个西红柿
3勺酱油（生抽）
1勺酱油（老抽）
3勺白糖
少于葱丝
1勺淀粉
3克盐
8瓣蒜
1勺料酒
3勺温水
2勺醋
2片生姜
做法：
1.拍蒜后切成沫，生姜两片，半个西红柿去皮改成滚刀块，放好备用。
2.调汁:1勺老抽，2勺醋，3勺生抽，3勺白糖，1勺淀粉，1勺料酒，3克（根据自己的口味）盐，再加3勺温水。将他们调成料汁备好。
1.茄子带皮洗干净，改成滚刀块，在盐水中浸泡10分钟，然后控水待用。
2.热锅凉油，油可以多一点，因为茄子生的时候比较吸油，熟后又会把油释放出来。待油熟后改为小火，下入茄子块。
1.茄子块在油锅中尽情翻滚，火不要大，中小火即可。
2.感觉茄子被煎熟了，就会发软。也可以用筷子戳一下，判断有木有煎熟。
3.茄子块出锅控油。
锅中留适当的底油，把葱，姜，蒜沫下锅煸出香味。
下入西红柿块，略微翻炒
1.把已经煎熟的茄子块倒入锅中，并加入事先准备好的料汁。
2，因为加了温水，料汁比较多，所以盖上锅盖用小火再炖一会。目的在于，收汁的同时使其入味。
完成，哈哈
虾球烩什锦杂蔬
用料：
红萝卜丁
十个左右大鲜虾仁
盐
淀粉
豆角丁
玉米粒
豌豆
味精
料酒
做法：
大鲜虾仁十个左右，洗净去壳去虾线
把虾仁剁成虾泥，稍微放一点盐，加一些淀粉搅拌均匀
锅中烧开水，然后把虾泥搓成球，放入滚开的水中
虾球变色漂起就可以捞出来
锅中放油，油热后放入蔬菜杂蔬，主妇这个是省事的，直接买的速冻的杂蔬，里面有红萝卜丁、豆角丁、玉米粒和豌豆，这个杂蔬可以自己配，翻炒三分钟左右
将虾球放入，加入味精、盐，一点料酒，再翻炒几下，就可以出锅装盘
啤酒鸭
懒人版啤酒鸭
用料：
瓶啤酒1瓶500ml
1勺生抽
5个干辣椒
少许盐
半只鸭
半只姜
1头蒜
2勺酱油
2根小葱白
少许十三香
10克左右冰糖
做法：
半只鸭子切块，清水泡半小时
冷水下锅沸水捞出备用
焯水后的鸭子控干水分
热锅冷油下干辣椒、姜、蒜等
倒入焯水后的鸭肉，煸炒出油
倒入生抽老抽十三香继续翻炒
忘记拍啤酒那步骤了，倒入一整听啤酒先大火烧开，转中小火焖40分钟收汁撒葱花即可出锅
宝宝辅食—菠菜山药糕
奶香菠菜山药糕－松软可口，补铁补钙，12+月龄健康辅食
用料：
两棵菠菜
半根山药
一只鸡蛋
一勺配方奶粉
做法：
准备材料：新鲜菠菜、山药、鸡蛋等
菠菜洗净焯水备用，山药去皮切块备用
所有材料放进榨汁机打匀，碗底刷油或者垫一块纸片，防止粘住。然后菠菜山药糊倒出碗中
呈糊状
放入蒸锅蒸15-20分钟
出锅，待冷却后切开
奶香菠菜山药糕完成✅松软可口，补铁补钙，宝宝辅食
宫爆鸡丁 简单粗暴版
因疫情在家，只能做点吃的安慰自己了。
我做的比较简单，是没有花生版，也是第一次发菜谱。🥳🥳
用料：
2勺料酒
4瓣蒜
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
1根黄瓜
小半勺淀粉
做法：
将鸡胸肉切成小丁，放入胡椒粉，玉米淀粉，料酒，姜粉可放可不放，蚝油，生抽，抓匀腌制备用。
将黄瓜和胡萝卜切成小丁，如果有喜欢其他的配菜也可以调整啦。
第三部，我们来调酱汁就是把，白糖，醋。一丢丢的淀粉，蚝油 装在碗中，其次葱姜蒜切好备用 
第三部起锅烧油，然后把鸡肉放进去炒一下半熟的时候盛出来备用。然后把葱姜蒜和干辣椒郫县豆瓣酱，放进去炒出香味之后，先把胡萝卜丁放进去炒一下，然后放黄瓜。断生了加入鸡肉，翻炒就可以了。
芒果奶昔
用料：
个芒果1
克牛奶250
做法：
买了几个大大的水仙芒
切成一块块
放入破壁机
到一瓶牛奶，我用的伊利
奶昔功能，开始啦
铺上一层芒果粒
清香丝滑的芒果奶昔做好啦
PH大师㊙️香草维也纳酥饼
啊啊啊～想要吹爆这个曲奇饼干的配方，真是 简单、快手、又好吃！！！

✔️成品颜值hin高，独特的造型里+隐隐约约透着的香草籽，给人一种淡淡的高级感～
吃起来 酥脆酥脆的，不甜腻，也不油腻！细细品…还能品到一股香草的风味！
深得我们家小朋友的欢心～

✔️作为伴手礼盒、私房售卖也都是很好的选择呀～

配方来自：Pierre Herme 💕 大师

我做了两个版本，详情看步骤和小贴士心得哟～
用料：
100克黄油
1克海盐
40克糖粉
16克蛋白
120克低筋粉
3克香草荚
做法：
准备好材料：
黄油切片，放在30度的环境下软化，天气冷放在发酵箱软化，天气暖和就常温软化啦，软化至手能轻松按压下去一个坑，质感是膏状的。
把香草荚用刀尖纵向剖开，再用刀背刮出籽，加入黄油中，打蛋器低速打匀，打匀了就好，不要打发，匀了就停。
再加入糖粉和海盐低速打匀就停！
加入蛋白…再次打匀，我用的香草糖粉，打后颜色为浅棕色的（详情看我小贴士）
加入过筛的低筋面粉，用刮刀按压混合一下，再用打蛋器转几圈使粉和油混合的更加均匀，最后用刮刀翻拌成无干粉又细腻的面糊状。

香草维也纳的面糊是稍稍偏硬的，按照配方比例，完全可以全部混合均匀的，要有一点点耐心呀。
将面糊装入裱花袋，挤S型

我用的是惠尔通22号裱花嘴
送入预热好的烤箱内：中层
下火165度 / 上火170度
烤15分钟左右～
（最后几分钟注意观察颜色噢）
补充：这个是糖粉+香草籽版本的
黄油打匀后的颜色～
加入面粉后的颜色
面糊质感是稍稍偏硬的
挤S型~
成品图颜色对比：
左是香草糖粉版

右是普通糖粉+香草籽+香草精版

喜欢吃香草味浓郁的就是香草糖粉版。
喜欢淡淡香草味的就用普通糖粉+香草籽+香草精版。
两者我都喜欢～不相上下！
这个香草酥饼，真是深得我家小朋友的欢心，当天烤好后就连吃了3大块！
第二天一早醒来的第一句话就是：妈妈我要吃小饼干～😂
裱花嘴用的是➡️惠尔通22号
补充一个挤曲奇小视频供大家参考～

🥳关注我、后期分享更多优质食谱给大家哟😘
🔺灵魂香料：香草荚是什么，请翻看我之前的菜谱有详细的介绍哟~
✔️名称是：关于香草荚看这一篇就够了，教你选到味道好的香草荚。
✔️这么高级的饼干，选材一定一定不可马虎呀。
✔️好配方需要好原材料才能发挥更大的价值！！！点这里有介绍https://www.xiachufang.com/recipe/102821332/
南瓜羹
中午和小伙伴一起到单位楼上的饭店吃拌饭，免费的南瓜羹一碗接一碗的根本放不下，所以回来咱自己做吧，心动不如行动
用料：
一枚南瓜
九阳豆浆机
做法：
第一步：削皮
第二步：切块，放到蒸锅里，蒸15分钟
把蒸熟的南瓜放到豆浆机里，用铲子轻轻捣碎，加水到最低线，盖盖子，按米糊键，坐等细腻的南瓜羹咯😄
自制9寸披萨饼底
披萨饼底，做好了冷冻保存，随时可以拿出来做披萨。
用料：
200g高粉
30g黄油
10g酵母
120ml水
15g盐
40g糖粉
做法：
黄油切小块和除了水以外的材料混合均匀。逐步加水，和面到面团光滑不粘，水加多了就加点粉，反之加水
等面团体积变为两倍大小就ok了，我放了40min
预热烤箱到375F（190℃），预热15min，面团排气后分成四份，再醒发10min。
擀开
放入烤盘，用叉子扎孔
190℃烤 5min出锅，放凉，放冷冻。下次做披萨就可以开吃啦
普通面粉做香蕉核桃蛋糕
香蕉变黑就不想吃了，但也不打算浪费，据说香蕉里也有抵抗肺炎的功效，不管怎样，都是健康的饮食，来吧，动手！
用料：
三根香蕉
50克糖
50克玉米油
两个鸡蛋
4克泡打粉
3克苏打
适量核桃
150克普通面粉
做法：
把所有食材放一个盆里搅拌均匀，烤箱预热170度，把搅好的面糊倒入刷好油的烤盘里，面上也可以撒上一些核桃。放烤箱需要烤一小时。如果拿出后用牙签插入试试没有黏糊挂在牙签上，就是好了。
如果你觉得颜色够了，但是牙签还挂有黏糊、就用锡纸把蛋糕包上，继续加热，因为烤箱脾气不同，时间上需要自己灵活掌握。
烤好的蛋糕放入室温用袋子装好回油后更好吃。
超鲜美鸡腿菇烧豆腐
用料：
个鸡腿菇
豆腐
蚝油
蒜
白糖
做法：
平锅下充足油，鸡腿菇，豆腐切片，分批次下锅（为了不要叠在一起）炸至微微焦黄
另起锅，炸好的鸡腿菇和豆腐下锅翻炒（因为本身有很多，不需要额外放油）
加入调味品: 蒜末，辣椒段，蚝油！！！糖！！盐！
翻炒出锅，可撒葱花增加卖相
享用吧！超级鲜美！
杨梅干
用料：
1000杨梅
80克冰糖
适量水
半个柠檬
适量盐
做法：
杨梅用盐水浸泡15分钟以上
在锅里倒入洗干净的杨梅倒入适量水加到杨梅的一半位置
大火煮开煮到杨梅明显下来了一圈
中小火慢烧，杨梅会有很多杨梅汁出来，取一容器倒入杨梅汁，锅里留一下部分接着烧，知道杨梅再缩小一圈，收汤汁。
烤箱盘铺好油纸倒入杨梅平铺，上下火120热风功能同时开启了一个能更好的受热蒸发水分。烘烤40分钟的样子，期间适当把杨梅翻一下。烤好后冷却装瓶。
芋头排骨汤
冬天滋补首选
用料：
2块劲排
3个芋头
姜片
盐
葱
做法：
剁排骨 先过水抄
将姜片和排骨一起放入砂锅 加水 开大火至沸腾后转小火慢炖一个小时
一小时后加入切好的芋头块 大火沸腾后转小火半小时
最好撒上葱 就可以出锅啦 这个还适用于各种煲汤哦
我爱吃早餐系列之快手豆腐脑
用料：
2个鸡蛋
一小把木耳
1盒内酯豆腐
6朵干香菇
十来根干黄菜
适量马铃薯淀粉或者玉米淀粉
做法：
步骤：1.头一天晚上将干香菇，木耳和黄花菜泡发备用
2.将内酯豆腐倒入碗中上锅蒸78分钟
3.将泡好的香菇木耳和黄花菜捞出，清洗干净改刀，木耳撕成小块，香菇且片，黄花菜切断，泡这些的原汤留用。
4.豆腐蒸好之后放一边备用，可以准备卤子了。
5.锅里放少量水，然后将原汤和改刀后的香菇等放进去锅里，煮开后再煮五分钟。
6.煮好之后勾芡，取适量淀粉和水混合之后倒进锅里搅拌均匀。
7.鸡蛋打散泼进锅里，然后加盐（稍多一些），醋和少量味极鲜调味即可
8.将做好的卤子浇到蒸好的豆腐上就做好了，可以开动啦！
菠菜蘑菇火腿芝士吐司盒子🍞满足感爆棚｜低卡简易快手｜营养早餐
说起快手早餐，吐司应该是最百变的选手之一了🍞
这款吐司盒子真的超方便！看起来热量高但其实还挺低卡的！一整个才500kcal不到，我自己的话是吃不到一整个的哈哈，搭配牛奶之类的是健康早餐了🉑️
用料：
我用的小号方形生吐司，如果是大吐司带边缘的厚切也是可以的整块吐司
1把菠菜
60g左右（根据自己喜好加减，也可以换成培根/各种肉类）火腿
4个（同样根据自己的喜好加减）白蘑菇
适量马苏里拉芝士
适量黑胡椒/盐等调味料
做法：
菠菜洗净切段，口蘑切片，火腿切小块
锅中刷一点点油润锅，下入肉类炒香，如果是自带油脂的肉类可以用肉类本身的油；然后加入蘑菇和菠菜炒熟，加入盐，黑胡椒等自己喜欢的调味
吐司切半，如果是大吐司的话切厚块，记得要有底面，中心掏空
将炒好的菜放入掏空的吐司盒子里，表面撒上适量芝士，当然芝士片也是可以的；我怕吐司边烤的太干所以包了一圈锡纸
烤箱预热180度，烤15分钟左右，不同的烤箱可能效果不同，根据实际情况，看到芝士融化微微变色，吐司边有变脆的样子就好了
一切开真的超满足！有些脆脆的吐司边加上火腿菠菜蘑菇的完美搭配，蔬菜蛋白质碳水都有！营养又好吃😋
chocolate lava cake 熔岩爆浆巧克力蛋糕
划开蛋糕表面，看到里面热热的巧克力慢慢的溢出，心情无比温暖哦
用料：
105g黑巧克力
60g黄油
25g细白糖
60g低筋粉
145g（约3个）中号鸡蛋
1／2 小勺香草精
1／4 小勺盐
适量（表面装饰用）糖粉
适量（涂抹模具用）粗颗粒糖
做法：
准备工作：烤箱预热220度。用融化的黄油（份量外）涂抹模具的底部和四周（用的是舒芙蕾的模）后，在里面撒上粗颗粒糖。如果没有粗颗粒糖也可以用细白糖代替，效果类似，但是粗颗粒更有质感。
黄油隔水加热至融化后，关火后加入切小块的黑巧克力，用余温把黄油和巧克力全部融化。
移出锅子后搅拌均匀，放置一边冷却至常温。
鸡蛋用打蛋器搅打均匀
加入细白糖，继续搅打，直至有些发白。不必打发鸡蛋
到如图的程度后，加入香草精，搅拌均匀
把冷却后的3，加入鸡蛋夜，搅拌均匀后，加入盐
筛入低筋粉
换刮刀稍作翻拌，直至看不到粉类。不必太多搅拌以免出筋。
最后把面糊分别装入2个模具，至8分满。放入烤箱，烤10－12分钟。直到表面成型。
出炉后用脱模刀在边缘滚一圈，倒扣脱模。表面撒上糖粉装饰，
再在旁边加点打发的鲜奶油作为搭配都可以自由发挥哦。
So easy！
只需两种食材  不需任何调料  厨房小白也能做出的豆豉鲮鱼油麦菜
真的是超简单易上手，即好吃又拿得出手的一道下饭菜
用料：
一大把油麦菜
一盒豆豉鲮鱼罐头
做法：
豆豉鲮鱼罐头，超市基本都有的卖
油麦菜洗净切两至三段，油麦菜的量可以多一些，炒完后菜软榻了就没多少了
打开鱼罐头拿出鱼肉撕碎
罐头里的油和豆豉是炒这道菜的关键
热锅，倒入罐头中的油和豆豉，根据油麦菜的量，菜多就多倒，菜少就少倒，我的用量基本都是倒完剩个底儿
放入油麦菜
将锅内食材翻炒均匀
倒入鱼肉继续翻炒均匀，炒至油麦菜变色入味就可以了。因为豆豉本身就是咸的，所以什么调料都不用放了
出锅装盘，是不是超简单😆
柠檬糖浆
转化糖浆作为月饼的主要食材之一，非常重要，决定月饼成品好坏。
去年也熬过一批，做出来的月饼挺好吃，但就是熬糖浆太费事，还有就是三种材料比例以及火候状态没有掌握好，后来就没有再熬，买啦顺南的转化糖浆，做出来的月饼也很好吃，只是里面添加的是柠檬酸，和自己熬的糖浆还是区别很大。
还是觉得自己熬的糖浆做出来的月饼好吃，回油快，掌握住方法，其实也熬糖浆也没那么恐怖，写下方子，便于使用。
用料：
5000克(1000)细砂糖
2500克(500)纯净水
600克(120)柠檬汁
做法：
清洗柠檬，挤汁
用滤网过滤汁液
细砂糖放砂锅，也可以用不锈钢锅，别的锅不要使用，个人觉得砂锅更好，熬出来的糖浆颜色更好看。
慢慢加入纯净水
开中大火用勺子轻轻搅拌
煮至沸腾
加入柠檬汁，然后轻轻搅拌一下使柠檬汁混合均匀，等锅滚冒大泡时别再搅拌，以免反沙，开小火继续熬
熬至琥珀色
115度，没有温度计的话看状态，就是表面浮沫都消失，糖浆呈琥珀色即可关火离开炉灶。
可以用小勺子撇去浮沫
放凉后的糖浆，黏黏的，非常漂亮的琥珀色。
装入瓶中，5天之后可以使用做月饼，回油效果就很好，软香，当然放久更好，1年两年都可以，糖是天然的防腐剂，保存时间比较长。
糖浆兑水做饮料孩子们很喜欢。
装入瓶中，准备中秋节做月饼使用。
巧克力薄饼 crepes  marseille（巧克力酱蛋饼）
1️⃣最经典 最美味 用早餐开启美味的一天 morning～☀️
2️⃣此方大概能做出6个左右的饼
3️⃣截图来自YouTube 的Tatyana 
4️⃣香草精是点睛之笔 加入后味道很不错  如果没有也不影响 
5️⃣水果🍓枫糖浆和奶酪推荐有 没有也就算
6️⃣奶酪用cottage Cheese (中文名：白软干酪或者卡特基奶酪 就是那种做沙拉用的奶酪）
用料：
2杯牛奶（室温）
4个鸡蛋（大个）
1/4杯黄油（融化）
1茶勺（5ml)香草精
1/4杯糖
1.5杯面粉（低筋）
1/4杯白砂糖
少许盐
少量巧克力酱（花生酱）
少量（推荐有也可无）草莓和蓝莓（或其他你爱的水果）
少量（推荐有也可无）奶酪 
少量（推荐有也可无）枫糖浆
做法：
室温牛奶倒入大碗中
加入室温鸡蛋
加入融化的黄油
加入香草精
个人觉得此步骤糖可减少量 歪果仁吃甜太腻 
搅拌均匀
加盐
面粉过筛 先筛入一半 搅拌均匀 再筛入另一半 搅拌均匀
中火热不粘锅 如果你的锅不够那么不粘 抹少许油
加入一汤勺面粉糊 轻轻摇晃 铺满整个锅底 
一面熟后翻面  
盛出  放盘子里 抹巧克力酱 你也可以抹花生酱 不爱甜的少抹点或不抹   也可如图用裱花袋
对折再对折铺上你爱的水果  （推荐草莓和蓝莓）
撒上少量奶酪和少量你喜欢的坚果 （图中Tatyana 撒的是杏仁片）
撒上枫糖浆 
如果你喜欢可以再淋上一些巧克力酱
享用美味吧
蛋白糖
口感轻盈入口即化的蛋白糖是小朋友的最爱，装饰蛋糕也美美的
用料：
40g蛋白
65克细砂糖
60克水
1克盐
适量食用色素
几滴柠檬汁
做法：
步骤1
按量准备食材，称量好备用
步骤2
熬制糖浆，把细砂糖和水加入小奶锅中，放至燃气灶上，温度计插在锅边中小火熬制，煮至105度时开始打发蛋清
步骤3
蛋清中加入盐、几滴柠檬汁，打蛋器高速打发蛋白至硬性，糖浆熬制115度关火，将熬好的糖浆分4到5次倒入打发的蛋白中。一边高速打发一边倒入蛋白
步骤4
高速打发蛋白霜，明显感觉打蛋头有阻力表示已经打发好蛋白霜。此时烤箱上下火100预热
步骤5
取出一点蛋白霜放入小碗里，用牙签蘸取自己喜欢的色素永小刮刀搅拌均匀(我加的是粉丝和蓝色)
步骤6
花嘴装入裱花袋，把搅拌好的蛋白霜装入裱花袋挤在铺好油布的烤盘上
步骤7
将挤好的蛋白糖送入烤箱，上下火100度烤70分钟

出炉的蛋白糖放凉后马上装密封罐保存哦
酱油虾
油爆虾太油，酱油虾就很好啦，不是很油
用料：
一斤虾
一小块生姜
一个辣椒
一些些葱
做法：
先将虾剪须洗干净，切姜、葱、辣椒备用
热锅，锅内放少许油，放入备好的姜、葱和辣椒，翻炒香味出来放入虾翻炒至变红色，把葱挑出来，放少许酱油，虾的鲜味香味出来后放少许盐和葱末就可以出锅啦…
酸辣鱿鱼猪肉
用料：
鲜300克鱿鱼
瘦100克猪肉
100克青蒜
30克泡椒
6克醋
4克盐
8克生抽
12克姜
2克胡椒粉
玉米10克淀粉
20克红糟
3克鸡精
4克香油
100克植物油
做法：
鲜鱿鱼撕去黑膜，洗净，切成片，放入盆内，加入烧热的温水烫一下，捞出，沥去水分；2。 猪瘦肉切成粒；3。 锅内加少许油烧至五成热，加入猪瘦肉粒，煸干，起锅备用；4。 蒜苗（青蒜）洗净，切成段；5。 泡红辣椒剁细，姜切末；6。 锅内加油烧至六成热，放入泡红辣椒末、姜末炒香，加鸡汤、蒜苗段、盐、生抽、胡椒粉、红糟汁，烧入味至熟，加猪瘦肉粒湿淀粉勾芡，推匀，加入鲜鱿鱼片，用勺推动，加鸡精、香油、醋，迅速起锅装盘即可
可可慕斯（无奶油奶酪版）
这款慕斯没有添加奶油奶酪，味道不错~这个量是做两个6寸的，也可以做一个8寸的量，如果只要做一个6寸，就把分量减半就可以了~饼干和黄油部分不用减半哦！
用料：
1个（切成3片）6寸戚风蛋糕
80g奥利奥饼干（去除中间奶油）
40g黄油
400g动物性淡奶油
100g牛奶
25g可可粉
40g细砂糖
4片（1片5g）吉利丁片
做法：
把黄油融化（PS：因为有的材料没有装碗里，直接放的，就没拍了~勉强看看吧~）
饼干用保鲜袋包着，用擀面杖压碎或者用你任何你觉得可以把它弄碎的方法~一定要很碎哦！
把融化好的黄油倒入饼干碎里拌均匀，放入活底模具，用勺子压紧压平，放入冰箱保鲜层冷藏。
牛奶隔水加热，不要煮开~
待牛奶有温度以后加入可可粉，搅拌均匀。
倒入吉利丁片，搅拌到融化~（一定要全部都融化了才行哦！~）
淡奶油从冰箱里拿出来，倒入细砂糖，用电动打蛋器打发到6、7成发~
把吉利丁混合液冷却到合适的温度后倒进淡奶油里，搅拌均匀~（因为没拍照，偷懒了~）把模具从冰箱里取出，倒入一些慕斯液，放入一片戚风蛋糕（要求美光的请把边缘切掉一些~）再倒入一些慕斯液~另一个也如法炮制，只是把饼干底用戚风做底~中间也是放一层切边的蛋糕~最后放入冰箱里冷藏4个小时或一个晚上~OK啦！
成品图~还有一个已经下肚了~（忽略边上的东西吧！）
切开后的样子~装饰自己发挥想象咯！~
柱候南乳香焖牛腩牛筋
以前小时候在离家不远的一家小吃店里吃云吞面时 总喜欢再加三块钱买一份牛腩
一碗面上来 看到上面铺满了满满的牛腩 再浇上一大勺牛腩汁就觉得 好奢侈好幸福 
做法配图里的牛腩和材料份量是六斤的 因为我们一般一次焖一大锅 放冰箱里 上学做便当很方便 配饭 配云吞面 配乌冬 各种白搭 
用料里为大家减半为三斤的了 嘻嘻
用料：
三斤牛腩、牛筋
油
水
适量冰糖
少许麻油
五勺蚝油
一勺花生酱
半瓶柱候酱
三勺红南乳
三勺李锦记鲍鱼汁
适量姜
五瓣蒜头
六颗八角
两颗草果
一撮（喜欢的可以多加）香叶
做法：
把买回来的一整块牛腩放到沸水中  烫十分钟 把血水逼出
（我买回来是一大块的 出了水之后更容易切块 ）
十分钟后把牛腩捞出来 把水沥干 切成小块
把切成小块的牛腩再放回刚刚用来出水的锅中 再煮几分钟 直水再次沸腾 捞出
捞出的牛腩块 用篮子装起 用冷水来回冲洗 冲完先放一边 开始做调料
（用冷水冲过之后 肉质会更加爽口）
这所需要的调味料
拿一个小碗 倒入半瓶柱候酱和三勺红南乳 混合
生姜切片
准备好草果和八角
热锅
下油 把油加热
开大火 倒入八角 草果 蒜头 生姜（我当时忘记把姜一起放进去了！此处应该还有姜）
大火翻炒至金黄色有香味
铲回碗中
热锅放油 等油热后 倒入刚刚准备好的牛腩 煸炒
倒入刚刚爆炒过的八角 草果 姜 蒜头 继续翻炒
加水 量为刚刚淹过牛腩即可
加入冰糖
倒入混好的南乳 柱候酱 炒均匀 
再加入一小撮香叶
盖锅盖 开大火 焖大概20分钟 之后转中小火继续焖30分钟 
焖的期间要不时搅拌 防止粘底
（时间根据自己喜欢的的口感而定）
加入蚝油 鲍汁 花生酱 芝麻油
试味道
大火收汁！
完成
家常水煮肉片
所谓家常，就是做成自己喜欢吃的味道，调味料增增减减，配菜想放就放，没有那么多条条框框😆
用料：
1条里脊肉
适量油菜
适量金针菇
适量绿豆芽
适量郫县豆瓣酱
适量花椒
适量干辣椒
适量生抽
适量姜
适量蒜
适量料酒
少量白糖
适量胡椒粉
适量淀粉
做法：
猪里脊1条清洗干净，放入冰箱稍冻一会，这样肉片会切的更薄

在冻里脊肉的时候，将油菜、金针菇、绿豆芽洗干净，处理好备用（配菜种类比较多，量不要太大，也可以只用豆芽）
将里脊肉切成薄片，加入生抽、适量料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、少量清水抓匀腌制20分钟
炒锅烧热加入植物油，将肉片煸炒至变颜色，约七分熟时盛出备用
另起锅放入姜、蒜、陴县豆瓣酱炒香，加入适量开水，把配菜放入烫熟后捞出，盛在大的容器里面
汤留在锅里，放入腌好的肉片，大火烧开煮熟即可

把肉片放在配菜上面，汤也倒进去
最后在上面放入花椒、干辣椒，最好放些蒜末，锅内烧热油浇在上面就可以了，爱吃香菜的可以放点香菜叶，好看好吃🤗

（辣椒切段呛油会更有辣味哦，超级喜欢辣的可以放一点辣椒面一起呛）
超简单牛排做法
终于挑到了喜欢的西冷，用了最简单的方法烹制
用料：
1块牛排
研磨粒黑胡椒
2勺橄榄油
10-15g黄油
少许盐
3-4瓣大蒜
少许百里香（可有可没有）
少许克淡奶油（可有可没有）
做法：
拿出冷冻的牛排，将其放在室温自然化冻，千万不要泡水化啊！！！提前20-30分钟把牛排从冰箱拿出。

用手指触碰牛排，感觉已经没有冰冻的感觉后，撒上黑胡椒和海盐，腌制15分钟左右。
黑胡椒一定要是研磨的那种！不要懒省事，进口超市都有。
盐的话，比较讲究的有用海盐或者玫瑰盐，我用了最一般的白盐。
配料很简单，只需要少于橄榄油，还有黄油，3-4瓣蒜，蒜用刀压扁，方便出味
平底锅冒烟的时候加入橄榄油，确定牛排是被煎熟，而不是煮熟。下锅，记得一分钟翻一次面。30秒左右牛排颜色就会发生变化。
放进牛排的同时，就可以把大蒜丢在牛排的一旁，等待牛排换面的时候，放入黄油，黄油和大蒜碰撞出来的味道，简直完美。（此时家里有百里香的可以添加少许，然后用勺子把淡奶油淋在牛排上）虫妈后来把大蒜放在牛排上了，其实没必要，只要放在一旁就好了。
重点来了，很多朋友会因为掌握不好火候，牛排煎老了，这里我有一个小办法，正反两面各煎制1分钟（根据火候）可以将牛排拿出来切块，就可以看清里面熟的程度。
再重新放回平底锅煎制
时间不要太久，不然就老了。颜色如图就差不多了。两分钟左右
最后装盘，再撒上少许黑胡椒。
一口咬开，颜色正好，因为西冷总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，所以不要煎得过熟
红枣小米糕
挺喜欢买小米糕的～出去吃饭朋友们也都会点～今年开始自己接触烘培了～就想说做一次
用料：
100克小米
2个蛋黄
2个蛋白
20克白糖
0.5克盐（可不加）
几滴柠檬汁（可不加）
6颗红枣（可换别的果干）
做法：
A：小米清水浸泡2小时以上，沥干水，加入2个蛋黄，料理机搅打成细腻的小米糊；
B：20g白砂糖分三次加入蛋白（蛋白中放
5g盐➕几滴柠檬汁或者白醋），打发到湿性发泡）
C：蛋黄小米糊倒入蛋白霜（可分次倒入），翻拌均匀（不要过度以防消泡）
D：倒入模具，抹平表面，倒扣深盘，隔水蒸30分钟
E：倒扣网架，晾凉切块
红薯干杂粮粥
从小就喜欢吃红薯、红薯干，老妈为了让我们吃到放心的红薯干，每年都购买红薯、逐个洗净，切成一片片的薄片，晒干，装袋，让我们不时可以品尝到红薯干制作的美食！
用料：
80g红薯干
6颗红枣
50g糯米
适量水
做法：
准备好的原料。
红薯干洗净掰成小块，红枣、糯米淘洗干净。
全部放碗煲内。
添适量水。
放灶上打火。
大火烧至水快开转最小火。
水开后把盖子斜着盖，离个缝降温防溢锅(这个斜盖忘拍了，用做其他时的图)。
熬至糯米开花，红薯干熟透关火(感觉水少可加开水)。
盖盖焖会。
冷至锅体手温。
成品。
成品。
成品。
盛出开喝。
盛出开喝。
盛出开喝。
盛出开喝。
土家酱香饼
用料：
适量油
2颗八角
适量花椒
适量豆瓣酱
适量蒜蓉辣酱
适量海鲜酱
中筋面粉500g面粉
50~60度 （200-210g）温水
适量孜然粉
适量芝麻
适量葱花
做法：
制作步骤：
酱料部分：
一、 将锅烧热，然后倒入食用油（家里平时做菜用什么油就什么油），再倒入八角和花椒里炸香，炸出香味。
二、然后将八角和花椒粒捞出，扔掉，锅里只留油就可以了
三、 然后在油锅里倒入郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱以及海鲜酱，（大概比例是郫县豆瓣酱2: 蒜蓉辣酱1: 海鲜酱1），炒香
四、最后看到酱料比较浓稠的话，可以加入一点水，因为要刷的，所以煮的稍微稀一点比较好刷
五、最后再撒上一点炒香的芝麻，再翻炒几下，就可以出锅了
面团部分：
一、 将面粉倒入容器，慢慢倒入温水，用筷子搅拌，一边搅拌一边加，然后搅拌至面粉成片状。然后用手将面片揉在一起，揉成一团，揉到整个面团成团，略光滑，不粘手。而且面团略软的程度即可
 
 
二、 然后用保鲜膜或者盖子覆盖容器表面，让面团静置20分钟左右。
【这个时候，就可以先去做酱料部分。】
 
三、准备一个小碗，倒一点食用油，然后加入花椒粉和孜然粉，搅拌均匀，放一旁备用
四、 面团静置好，就把面团分开小份面团（按照自己家锅的大小分。这里的锅是26cm大，分成7份刚刚好）
 
五、然后将每一份擀开，擀薄，（如果太粘就抹一点有到点子上和擀面棍上）。然后再舀一勺前面拌好的花椒孜然粉油，在擀开的面饼上涂抹均匀
 
六、然后将面饼卷起来，卷成一个长条，然后将长条再呈螺旋状卷起来，尾巴直接收到底部粘筋，然后按压一下，变得扁扁的。然后放置一旁松弛，弄下一个。
（等到弄下一个，第一个就已经松弛完了，就可以进入下一个步骤了）

七、然后将松弛好的面饼团再次擀开擀圆，然后锅烧热，直接将面饼放到锅中加热，注意要把火调小了，火大了容易糊
 
八、然后一面加热大概20秒左右就可以进行一次翻面，知道整张饼熟透，变干变硬
 
九、最后再撒上炒香的芝麻和新鲜葱花，就可以出炉了。
温馨小提示：
1.   酱料部分的郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、海鲜酱这些直接在京东上搜，或者在超市就能找到。
2.   郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、海鲜酱如果没有的话，可以不可以替换？
当然可以替换！但是出来的味道，就只有你知道了！这个按照个人口味调节就可以
3.   酱料做好之后，除了刷饼，还可以做拌面，炒饭，蘸馒头，还有火锅蘸料！密封冷藏保存可以保存5天
4.   面团做到卷起成螺旋状那一步后，可以直接裹上保鲜膜放入冰箱冷冻保存，可以冷冻保存一周，然后随时拿出来，解冻，擀开，直接煎
5.   成品保存：1.没有刷酱的干饼可以密封冷藏3天。
2.刷了酱的饼，出炉时食用最佳！也可常温放置12小时。
蒜蓉小龙虾
老妈买了四斤龙虾 刚好家菜园里有🧄 就做了蒜蓉🦞 小龙虾吃的时候再去虾线，提前去的话肉质会很散；洗龙虾要用盐 醋泡至少半小时
用料：
小龙虾
蒜沫
姜沫
料酒
糖
生抽
盐
椒盐
干辣椒
花椒
做法：
提前把生姜蒜头混合搅成沫
第一步：先放油，油热放干辣椒、花椒煸香，干辣椒稍微变色（不要煸太久不要让辣椒变黑）。放小龙虾（一定要活的，提前洗干净，不要去虾线）炒至小龙虾变色（变红），盛出
再起锅烧油，放入2/3蒜姜沫、一点点白糖，煸出香味就倒入龙虾，翻炒均匀。加入料酒、水、生抽、一点盐、（我家喜欢吃辣又撒了辣椒面）大火焖煮20分钟
20分钟后开盖，加椒盐，尝一下咸淡太淡可以再加点盐，剩余蒜姜沫倒进去，继续翻炒稍微收下汁，就可以出锅了
很好吃
［高压锅美食系列］快手酱牛肉
先生最近热衷于低碳饮食，给他带的午餐改为了沙拉。
吃腻了金枪鱼和鸡蛋，尝试着做一些牛肉给他带着~ 味道也不错，微波炉叮一下味道更好。
高压锅省时省力的优势充分发挥了！！
用料：
800克牛肉
1个八角
2片香叶
1勺老抽
5片姜
1根大葱
10粒黑胡椒
30ml红葡萄酒
做法：
牛肉冷水泡5分钟，揉搓一下，洗净血水，装入网眼袋子中，压缩收紧袋口，不要留缝隙，这样做出来的肉是紧实的。
冷水入锅，中火煮开，持续沸腾约5分钟，撇去浮沫
锅中加入姜，香叶，花椒，黑胡椒，老抽，八角，盐
加入葱后，需要计时大概10分钟将葱捞出，否则葱的酸味会出来
10分钟后加红酒，盖盖子，上气升压。压力达标后，转灯芯火，计时30分钟。要保持限压阀一直有微微冒气哦。
时间到，关火，等待压力下降至一个大气压。开锅。
牛肉捞出，从袋子中取出，自然冷却，可切小块，切片。凉拌或直接吃都可以。天然无防腐剂哦！吃不了的可以切小块后冷冻。
乡村风蓝莓芝士蛋糕
烘焙的美妙，难道不是在于可以大量添加自己喜欢的水果吗？烘烤过程中，整个屋子都洋溢着水果诱人的甜香。这款乡村风芝士蛋糕，拥有入口即化的绝妙口感，清淡掠过的芝士味。跟着点指烘焙学起来吧！
用料：
65g黄油
53g奶油奶酪
100g细砂糖
2个鸡蛋
1ts柠檬汁
1ts香草精
33g低粉
90g杏仁粉
1/2ts泡打粉
150g蓝莓
做法：
把已经软化好的65g黄油和63g奶油奶酪用电动打蛋器打发，期间分五次加入共100g的细砂糖。
打发过程中不停转动盆子，并把边缘的食材拨到中间，方便打发均匀。
2个鸡蛋中加入几滴柠檬汁，稍微搅拌一下。
分多次加入到步骤2中，用电动打蛋器打发均匀。
加入半瓶盖香草精，搅拌均匀。
放在开水上稍微加热一下，取出后再次打发均匀。
加入33g低粉、90g杏仁粉、1/2ts泡打粉，搅拌均匀。
用锡纸把慕斯方模的底部和四周包裹严实。
倒入面糊，抹平表面。
在表面铺上蓝莓，震出气泡。
放入烤箱，180℃烤30~40分钟。
成品
成品
凉拌鸡胸肉
本人不喜欢猪肉  于是鸡肉想要各种方法都试一下 这个酱汁也是各种通用 每次做了凉菜 汤汁都要被同事用来拌饭吃
用料：
一块鸡胸肉
适量盐
10个小米椒
少量姜
两只蒜
勺料酒
1勺山胡椒油
四根葱
一勺生抽
一勺蚝油
做法：
料酒生姜腌制鸡胸肉三十分钟
小米椒 蒜 葱（忘记买葱了 所以用了大蒜叶）切末备用
过水煮熟 然后过凉水 撕碎备用
油热 倒入小米椒和蒜 加适量盐 山胡椒油加适量蚝油生抽 倒入葱 倒入少量水 待开 即可淋到备好的鸡胸肉丝上 拌匀即可使用 简单易上手
今日便当-酱汁牛肉汉堡&夏日凉拌藕片
牛肉汉堡是日式便当里经常出现的主菜，周末的时候花一点时间做上一批，能应对工作日的好几顿午餐哦，而且也有多种做法，酱汁、油炸、烘烤，吃上一整个礼拜，也不容易腻呀。

这一期便当介绍酱汁牛肉汉堡，其他的做法，我还得再调试一下，以后再来介绍吧。小菜则搭配凉拌藕片。
 
今日便当第七篇，菜单：
酱汁牛肉汉堡
夏日凉拌藕片
菜丝色拉
杂粮饭
用料：
#酱汁牛肉汉堡（6个）
200g牛肉糜
100g猪肉糜or鸡肉糜
小半个洋葱
小半根胡萝卜
少许面包糠
1勺牛奶
适量盐、黑胡椒
#夏日凉拌藕片
1小节藕
2根小香葱
适量生抽、醋、辣油
#双色菜丝
3片圆白菜
1片紫甘蓝
做法：
食材大合照：
图一是牛肉汉堡的原料，其实胡萝卜如图上的一半就可以了。
图二是当天的便当食材，右下角的就是周末做好的半成品牛肉汉堡了。
周末的时候可以先把牛肉汉堡的肉饼做好哦。
洋葱和胡萝卜都切碎，这个过程会花一点时间，如果有那种手动搅拌器尽管用起来吧，当然如果选择自己操刀切碎，从某种程度上来讲，可以解压哦。切到图片中这种程度就可以了。
将面包糠和一勺牛奶混合加入混合肉糜中，再加入少量的盐和黑胡椒调味。因为我们做的是半成品，主要调味是在后续的烹调中，所以汉堡肉饼中只加入少量调味即可。
然后就是搅拌啦，可以用筷子，勺子，顺一个方向搅拌就可以。当然也可以戴上一次性手套用手搅拌，其实这样比较过瘾。
搅拌到图片上的程度就可以了，再分成6等分。取一份出来，搓圆压扁，再将压扁的肉饼左右手交替着在手上拍两下，以去除肉馅中多余的空气，牛肉汉堡的半成品就完成了。可以像我这样放置在托盘上，包上保鲜膜放到冷冻柜中冻上2小时，再分成一小份一小份保存就好了。
有了准备好的肉饼，要记得在做便当的前一晚从冷冻室中取出放冷藏哦，第二天早上做就刚刚好。

现在来做今日便当吧。

早上起来，先来做凉拌藕片吧。藕切薄片后放清水中浸泡一会儿，去除一些淀粉，小香葱切末。
切藕片前可以先将水烧上，等藕片处理好，水也开了，放入切好的藕片煮1-2分钟，捞出，浸入冰水中。
待藕片冷却滤干水分就可以来调味了，调味汁很简单，1勺生抽、1勺醋拌匀，再加入小葱末，滴入几滴辣油，拌匀。凉拌藕片完成。
接下来做酱汁牛肉汉堡吧。先准备好酱汁，酱汁的调制和之前的彩蔬牛肉卷一样：2勺白糖、2勺生抽、1勺料理酒和1勺味霖，加入3勺清水混合，调好的酱汁可以先尝一下，试试咸淡。
平底锅放一点点油，油温不要太高，手放在平底锅上方感受到一点热度即可，放入牛肉汉堡肉饼，两面都煎一下，香菇可以放在旁边一起煎。牛肉饼大约煎上1-2分钟，两面微微有些焦色后，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，开小火焖上约5分钟。
打开盖子，用勺子将汤汁淋到牛肉汉堡上，将牛肉卷盛出，再大火收一下汁，关火，酱汁牛肉汉堡完成。
码饭盒时，可以将之前切好的双色菜丝铺在饭盒下层，盖上酱汁汉堡肉饼和香菇，再淋上酱汁。
好啦，今日便当就准备好啦，与凉拌藕片一起合个影吧。
芝麻酱（补脑强身好酱料）
早餐来上一勺，健脑强身补钙，都齐了。用来抹面包，吃火锅，醮馒头，拌面条，做菜，你想吃就咋吃。反正就是一个字，香！

别再去超市买花生酱，芝麻酱了，看看包装上那些添加剂，有的还是转基因食材，有的含有氢化植物油，还是自已在家做吧，轻松简单就能解决。

【食谱使用破壁机】
质保5年·只换不修·百年品牌

[下厨房汉美驰官方旗舰店]
https://www.xiachufang.com/goods/62700/
【底部小贴士有互动惊喜哦~】
用料：
100克芝麻
100克花生
100克核桃
15克糖
适量盐
做法：
准备食材
将核桃烤熟或炒熟。
花生也烤熟或炒熟。
芝麻洗净晒干，放在锅中不加油炒熟。
将花生和核桃放凉后搓去外皮。花生红衣可以保留，可以补气血。核桃外衣要尽量去掉，有苦涩之气。
将去皮的花生核桃放在料理杯中。
再加入芝麻，放入糖和盐，也可以不放糖和盐或减量。
将辅助搅拌棒装在破壁机上。可以在搅打的过程中，辅助食材搅打均匀。
启动破壁机，先从低档位开始，搅打五至十秒。再慢慢加档。
随着机器的工作，芝麻和花生核桃很快被打碎并开始有油脂。
也可以借助脉冲点动，如果机器旋转顺畅，这证明你所用的食材所含油脂丰富，如果有点困难，可以加一点点芝麻。可搅拌棒将，贴在杯壁的食材向中间推一下。
直至酱汁细腻香滑即可。
停止工作，取下料理杯，拿出搅拌棒，可以看出，非常细滑的酱料。
放入罐中保存，一次要少做，尽快吃完。
汉美驰破壁机1L容量的杯体，做这个量的酱料刚刚好，比其它大容量的杯子更容易清洗，更方便。
我就问你，香不香，馋不馋。
小美番茄炖饭
4-5人份
用料：
300克生米
800克水
3个番茄
半根胡萝卜
50克洋葱
一瓣蒜
50克橄榄油
做法：
主锅放入番茄、胡萝卜、洋葱、蒜，和橄榄油。5秒，速度5切碎。
爆香：5分钟/120度/速度1。
加入长米，盐和水，17分钟/100度/反转速度1烹煮。
泡菜豆腐汤
用料：
看个人爱好喜欢就多加些泡菜
1块豆腐
1至2勺韩式辣酱拌饭酱
6粒(可有可无)虾丸
2小勺酱油
一些些葱和香菜
1勺料酒
做法：
准备好泡菜切好，豆腐切块备用，葱香菜切段！
虾丸你们也可以用别的代替，爱吃啥放啥，我就是看到冰箱有放下去尝尝😁
放锅放水煮沸，放泡菜，加两勺韩式辣酱，或者拌饭酱，喜欢辣的朋友可以多加些！
讲备好的豆腐虾丸全部放入煮沸的锅中再次沸腾时加入两勺酱油，感觉不够咸加点盐放入葱段和香菜
料酒放一勺，沸腾就可以吃啦！
简单的泡菜豆腐汤就好了，好吃😋
成品
成品，超级简单好吃哦！快去试试吧！啾咪💗
凉拌莲白
用料：
适量醋
适量鸡精
沫蒜
适量盐
半个青椒
半个西红柿
少许洋葱
半个莲白
2滴香油
做法：
1、莲白切丝，辅料都切丝
2、依据个人口味进行调味拌制（可加入少许老干妈的油颜色会更亮）