xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
馒头班戟
馒头君的装X吃法
用料：
一个馒头
两个鸡蛋
15毫升厚淀粉水
3克盐
做法：
馒头从中间切开，取两片最大的
把鸡蛋液里加入一些盐调味，把馒头片放入蛋液内沾上蛋液
平底锅内刷油，把沾有蛋液的馒头放入煎至两面金黄
取一片馒头涂上果酱
把剩下的鸡蛋液，加入厚淀粉水，这样可以让蛋皮坚韧不破
平底锅内涂油，把蛋液倒入锅内，开小火。要先留一小勺蛋液一会备用
待蛋液表面凝固，把两片馒头放入中间
把刚才事先留下的蛋液涂在上层馒头表面，可以让馒头粘和的更加平整
把双侧的蛋皮包起来，用铲子一边压一边煎，可以让煎出来的成品表面平整
开吃吧哈哈很简单哦
减脂低卡少油无糖家乡菜之老妈热合菜
今天的你，离家多少里？
        今天这个食谱，倒真不纯是追求减脂低卡，或者是不只是为了这个。小时候记忆中北方的冬天，家家户户都会存很多萝卜白菜，萝卜怕糠埋在土里，白菜都是囤一摞，白菜豆腐吃多了，总想换换口味，这倒热合菜一直是我印象中念念不忘家乡的味道，自我高中毕业离开家之后就很少吃到了。终于趁妈妈给我带孩子，赶紧学了这道菜，可怎么做也不如妈妈做的好吃，终于在亲自观摩了n遍之后找到了做法的不同，终于做出了熟悉的味道。
        这道菜的关键在于备菜以及下锅顺序的掌握，为了写完整菜谱，我把一般这道菜需要的材料都整了一遍，其实我平时自己做的时候连肉都不放，除了白菜，菠菜、粉丝、胡萝卜都可以省略，纯粹的热合白菜也非常好吃，当然了，少油无盐无负担，毕竟美还是想要的，辣妈还是想做的。
用料：
半个白菜帮
1把菠菜
半根胡萝卜
1把粉丝
任意五花肉
1段葱花
3瓣蒜
做法：
其实这道菜最主要是配菜，尤其是切白菜帮。刚开始我做的不如妈妈做的好吃，后来实践证明是切的不如妈妈切的细。要想好吃，把白菜帮铺平横着fu一下，简单来说就是把厚的地方变薄，然后再切细丝。
其他的就去图：粉丝泡软，胡萝卜切丝，菠菜焯水切段，五花肉切片，蒜切片，香菜切段，蒜切沫。
热锅起油，放入五花肉翻炒，可以加几滴酱油，上色之后放入葱花出香，之后依次放入胡萝卜、白菜翻炒。如果你准备了白菜帮还有白菜叶，那一定记住先放白菜帮翻炒一下再放白菜叶，否则叶炒大了就不好吃了。
如图白菜软榻就可以了，不放水，白菜会出一部分水
加菠菜、粉条，放一点米醋翻炒均匀，然后一气呵成加蒜片、香菜、盐，略微翻炒一下关火装盘即可。
🥞葱油烙饼
老派情怀🍵


原方：国宝级大师的中式面点圣经p288
有改动
食谱图片多来自书本

时长：70分钟
投喂：2个


📒
葱油烙饼是用发酵足充足的软性老面面团，包入葱油陷

老面制作看这里👀
https://www.xiachufang.com/recipe/104457403/?group=share_title_a
用料：
#面团干料
100克中筋面粉
2克细砂糖
2克盐
10克泡打粉
#面团湿料
500克老面
#内陷主料
120克葱花
#内陷配料
12克液体油
8克盐
做法：
干料混合后加湿料，搅拌或用手揉成光滑的面团
滚圆，稍压扁，饧10-12分钟
馅料：葱花，盐，油混合放在面团上
用手封口面团
收口朝下，饧10-12分钟
按压成直径20-22厘米的扁圆形，表面撒面粉，排列于盘上，发酵至体积增加一倍。烤箱30度发酵的话，约40分钟
将煎盘擦油（也可以不擦），将面团正面朝下
摇动面团，中小火煎烙8-10分钟，需至底部着色，需翻转数次。烙至金黄色，熟透后铲出放凉
好啦，吃吧
油烙版
菠萝西米露
第二次尝试，成功。
用料：
适量西米
适量椰浆
适量牛奶
适量菠萝
做法：
西米先用水冲洗一遍，脏东东消失咯～菠萝切小丁备用。
锅里加二分之一的水烧开～放入西米。
大火煮大概15分钟，西米变成中间有小点点关火焖两三分钟，注意观察，直到变透明。
捞出用凉水冲洗，这时候你会看到一颗颗晶莹剔透的小西米。盛入碗中备用。
加入椰浆，牛奶，菠萝～美味的菠萝西米露成功咯～因为家里没有其他水果，只好用菠萝
豌豆芦笋浓汤
豌豆芦笋浓汤
推荐月龄：7个月+
春天才有的一碗汤，提高宝福免疫力，少生病 
芦笋叶酸含量较多，对于宝宝来说，食用芦笋有助于宝宝大脑的发育，它还具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，它还可以促进宝宝肠胃的消化功能，改善宝宝的食欲。
用料：
根芦笋
适量豌豆
个土豆
牛奶
黑芝麻粉
做法：
1.准备食材


土豆削皮切小块，
入锅蒸15分钟熟透即可
芦笋去皮，放入开水中煮5分钟，
过凉开水里泡一下切小段。
 豌豆焯水去外皮
  把土豆、芦笋、豌豆、牛奶一起放入料理机打成细腻的泥糊
 洒一点芝麻粉， 

一碗奶香味十足的芦笋豌豆汤做好了
手工阿胶糕
自己吃了三年多，开始亲手制作
用料：
克黑芝麻
克核桃
颗红枣
克阿胶
克黄酒
克冰糖
粒枸杞
做法：
黄酒浸泡24小时
熬制
挂旗，辨别真假阿胶最重要的一步
出锅，琥珀色拉丝，也是辨别真假阿胶，没有添加任何添加剂的一步
原汁机玉米汁
#小小美食日记#玉米有一层外壳全部打成泥口感不好，用原汁机把那些粗糙的渣渣全部去掉，喝起来特别顺口一点都不拉嗓子，有一股很清甜的味道，甩那些外面卖的玉米汁几条街，颜色也是棒棒哒，做法也很简单
用料：
2根甜玉米
做法：
甜玉米洗净放在水里稍微焯一下水
用刀切出玉米粒备用
放入九阳原汁机榨汁
完成
煎蛋饼
用料：
面粉
鸡蛋
葱
盐
芝麻
生菜
青瓜
火腿
番茄酱
做法：
等量的面粉和水和匀，加一个鸡蛋、一把葱花和盐，搅拌至没有固体颗粒。
预热平底锅，抹一点油，倒入一勺搅拌好的浆液，四周旋转至铺满锅底。
待蛋皮边缘翻起，撒一些芝麻，在蛋皮中间放入事先备好的生菜、青瓜和火腿片。（火腿先煎一下更好吃哦～）
把蛋皮随意包成自己喜欢的形状。
装盘咯！蘸点番茄酱更好吃～
【温馨煮艺】醋溜土豆丝
土豆不管怎么做都好吃，既是菜，也可以做主食；不要小瞧它，营养也是极为丰富的；今天这道醋溜土豆丝很美味，真的是贴心、贴胃、贴地气；
用料：
4个，约800克土豆
2根葱
2~3瓣蒜
3~4勺醋
2~3个长椒
十几粒花椒
少许食盐、白糖
适量食用油
做法：
土豆去皮，清洗干净；切成土豆丝，淘洗两遍，用凉水浸泡，防止氧化变色；
长椒去蒂、去芯，清洗后切成丝备用；
干辣椒去蒂、去籽儿切丝备用；大蒜拍一下切蒜末，香葱切葱花；
起油锅，同时将浸泡的土豆丝沥水备用，润锅后留适量底油，开中小火下花椒粒慢慢炸香，浸出花椒的香味，待花椒快要糊的时候捞出不用；转大火将油烧至八成热下蒜末、葱花爆香，再下干辣椒丝，煸炒一下，干辣椒丝稍稍变色；
紧接着下沥干水分的土地丝翻炒，几秒种后土豆丝开始有变得清透的迹象，下长椒丝翻炒一下，下食盐少许、白糖一点点、香醋3大汤匙，快速翻炒均匀，即可出锅装盘；
黄灿灿的小米糕
吃了心情美美噠，自創的食譜小米糕香噴噴方便以後查找，高顏值的黃金小米糕，吃出了一天的好心情😋😊
用料：
30克小米
5个鸡蛋
70克白砂糖
20克玉米油
35克牛奶
70克糯米
做法：
把小米和糯米放入主鍋時間設計3分鐘速度10打摩成粉末
打磨好的粉末
清乾淨主鍋插入蝴蝶棒打入5個雞蛋時間設計15分鐘溫度45度速度4打發
打發好的狀態
加入之前打好的粉末和牛奶玉米油設計時間4秒速度3.5混合
倒入模具震兩下蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸40分鐘溫度/v建/速度1
高颜值香喷喷的小米糕出炉了
《只有海带的》海带汤
家里有个尿酸高的人。熬了点海带汤味道还不错😍
用料：
适量海带
适量盐
做法：
我用的是汆鸡腿的水过滤了一遍，放洗干净的海带加水多一点熬大概30分钟左右。这种东西多熬会也没事。看自己心情😂最后加一点点盐和鸡精（不放也行）就好了！其他我啥都没加。
软软糯糯的南瓜包
可爱又好吃~
用料：
250克南瓜
150克糯米粉
40克玉米淀粉
50克糖
适量馅料
做法：
南瓜蒸熟压成泥滤下水，把它们全部揉在一起，如果太湿了就加点糯米粉。
取适量揉圆压扁包馅（强烈推荐巧克力，掰成小块），就和包汤圆一样，再用牙签按出纹路，用葡萄干、柠檬皮、枸杞之类的作柄。
蒸10分钟左右就好了。
刚出锅的超好吃~
绣球丸子
用料：
肉末
马蹄
鸡蛋
做法：
肉末再用肉捶拍打均匀
加马蹄丁、盐、料酒、胡椒粉、鸡清、少许酱油、少许鲍汁、水淀粉等一起顺一个方面搅拌，直到可以拉丝为止
做成丸子状备用
鸡蛋下锅摊成鸡蛋薄饼，切成细丝（嘻嘻，天气冷手冻，偶切成了粗丝），取一个肉丸子，在鸡蛋丝上滚一滚，就成了绣球丸子
好了，把绣球丸子入到蒸锅里蒸十分钟，OK，成了：）
紫苏梅子苏打 | 酸甜芬芳
熬一点紫苏糖浆，再捣入两颗话梅，让这款苏打富有饱含香气的甜，又泛出细微的酸。轻轻搅动使冰块融化，糖浆的嫣红渲染成粉色，别提多迷人~
用料：
#紫苏糖浆
50g紫苏叶
100g冰糖
150g清水
#紫苏梅子苏打
30ml紫苏糖浆
1-2颗话梅
100ml鲜花冰
足量苏打水
做法：
【制作鲜花冰】
冰格里放入适量洗净的洋甘菊和薄荷，放进冰箱冷冻成鲜花冰待用
【制作紫苏糖浆】
奶锅里加入100g冰糖、150g清水，中小火熬煮至糖融化，关火
滴入10滴柠檬汁，放入4片柠檬，浸泡2小时以上
过滤紫苏糖浆待用
杯中倒入30ml紫苏糖浆、2颗话梅、柠檬片
放入100ml鲜花冰块，倒入200ml苏打水
用一小片柠檬和香草装饰一下，紫苏梅子苏打完成！
蛋白花生脆饼
这是孟老师蛋白核桃脆饼的改版。懒人一枚，不愿意现剥核桃去烤熟。花生米是现成的，只需要去皮就行了。做个花生味的也是一样。这也是低温烘烤的一道饼干，比较费时，不过倒是挺香脆的。
用料：
20克低筋面粉
1/8小勺塔塔粉
25克细砂糖
40克蛋白
40克去皮熟花生
做法：
准备用料
花生切碎
蛋白用打蛋器打成鱼眼泡
加入塔塔粉，分三次加糖打发
最后打成九分发
筛入面粉
倒入花生碎
拌匀
用小勺取8-10克/个，摊在烤盘上，抹平表面
放入烤箱，中层，上下火，150度，烤约25分钟左右，转120度，继续烤20分钟，熄火后用余温焖20分钟左右
呈金黄色，出炉
蔓越莓戚风纸杯蛋糕
这次的纸杯蛋糕是戚风蛋糕，但是没怎么回缩。用的方子其实是平时做蛋糕卷的方子，只是湿性打发改为干性打发。
用料：
4只（约50g每只）鸡蛋
80g低筋面粉
40g色拉油
45g牛奶
45g砂糖
适量蔓越莓干
做法：
10g砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器轻轻打散。蛋黄无须打发。
在打散的蛋黄里加入油和牛奶，搅拌均匀。
在蛋黄混合物中加入过筛的面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
将35g糖分次加入蛋白打到干性打发。
将1/3的蛋白到蛋黄糊中用手动打蛋器翻拌均匀。
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白中用橡皮刀翻拌均匀。
蔓越莓干切小块放入蛋糕糊中翻拌一下，倒入纸杯里。
烤箱150度预热15分钟，上下火。150度烤25分钟，然后再调到160度烤10分钟。
—
粗面条儿牛肉鲜汤面
鲜鲜的，我爱
亲爱的老爸自创~鲜的慌~！
用料：
新鲜牛肉
胡萝卜
青蒜
粗面或乌冬
蔬菜
调料
做法：
煮水开
把肉煮出浓浓的汤味儿
面和汤分开
汤里加入胡萝卜和蔬菜，更根据自己喜好
汤里加入些许酱油
面熟之后捞起放碗里
加入汤
最后将切好的蒜花加上去即可
奶酪土豆丝薄饼（伊莱特炒菜机器人）
这道奶酪土豆丝薄饼走的就是典型混搭风，土豆丝薄饼的做法类似于糊塌子，菜和主食一锅出，方便快捷，土豆丝的加入，可以使饼的口感更加软嫩、易消化。
用料：
200g面粉
1个土豆
1/2个尖椒
1大勺帕玛森奶酪粉
#调料：盐1小勺
做法：
备好材料；
准备：
土豆擦丝，尖椒切碎
土豆丝中加入尖椒碎和面粉；
加入少许盐；
再加入适量帕玛森奶酪粉；
加适量清水，搅拌均匀，至面糊可以流动的状态；
自动烹饪锅无需加油，选择“煎”模式，预热后舀入一大勺面糊，迅速摊平；
面糊凝固后反面，两面煎熟就可以出锅啦。
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焖猪蹄
无法精算到多少g，每次做饭都是跟着感觉走
用料：
1只猪脚
若干八角
若干桂皮
若干小茴香
若干甘草
若干辣椒
若干山楂
若干姜
若干蒜
若干酱油
若干生抽
若干冰糖
1.5瓶料酒
做法：
冷水冲洗猪脚2次，除去表面血水
烧一锅热水可以适当给2小片姜，水开下猪脚，再次水开可以捞出猪脚，沥干水分。
少许油入锅，油开爆香姜蒜其余卤料也可以入锅翻炒，不需要很久，有香味捞出，避免糊锅.
锅中基本无需加油，倒入沥干水的猪脚，翻炒...大约3～5分钟，然后加入之前蒜姜大料，继续翻炒2分钟，然后给酱油/生抽，生抽可以多给，酱油少给（酱油是为了上色不用很多，要不成品就乌漆墨黑，呵呵😊），继续翻炒，等所有猪脚有着色以后，给红块糖，这个糖适量即可，我不太喜欢很甜，所以猪脚是咸甜口，微有甜味.
「秘诀」 这个时候倒入料酒，刚没过猪脚位置，我今天买了2支大猪脚，所以用了一瓶半。 所以焖猪脚的秘诀就是不用一滴白水，大家get到么，😊
锅开转小火，慢炖大约1～1.5小时。今天猪脚实在太多，所以在慢炖的时候我会偶尔照看翻一下锅，建议慢炖期间还是照看一下，避免干锅 😊 起锅前转大火，翻炒片刻，软烂Q弹猪脚就可以起锅啦。
蒜香虾仁（辣味）
这道菜做法简单，味道却很复合，虾仁鲜嫩、蒜香味浓郁、又增加了辣味很适合配着米饭来吃，蒜末和洋葱末搭配虾仁增加了颗粒感，吃起来口味不单一，如果不喜欢吃辣，不加郫县豆瓣酱，加点盐或生抽调味即可。
用料：
克虾仁
克盐
白胡椒粉
勺料酒
淀粉
姜
瓣蒜
洋葱
郫县豆瓣酱
糖
做法：
虾仁去虾线洗净沥干水，加一点点盐（豆瓣酱很咸，这里的盐加一点点就好）、一点白胡椒粉、料酒、干淀粉，抓匀腌一会儿，这时来准备姜、蒜、洋葱，切末。锅热后倒入油，保持中小火，加入豆瓣酱（豆瓣酱可以提前剁碎一点）炒香
再加入切好的姜末、蒜末和洋葱粒，炒香
加入虾仁，大火快速翻炒，加一勺糖提鲜，炒熟后即可出锅
好吃
番茄土豆炖牛腩
三月的大鹏番茄已经开始上市啦， 隔壁家妈妈送我一个自己家大鹏种的大番茄，恩……忘记拍照了。感觉有点对不起隔壁家妈妈
     住在农村里面有个好处，想吃的蔬菜我们都有
      番茄怎么吃呢， 炖牛腩好吧， 给减肥的自己改善下伙食，就当是安慰一下在平台期好久好久好久的自己？
用料：
250克牛腩
1个西红柿
1个土豆
3根小葱
适量盐
3片姜
1根胡萝卜
1个八角
适量糖
适量料酒
做法：
第一步，肯定是牛腩焯水啦， 牛腩冷水下锅，加料酒，煮至牛腩变色、水开。沥干水分，冷水洗净
好了， 来到第二步了： 锅内加入少量油，再撒入糖融化（PS：油真的少一点就够了， 就这些我都觉得太多了）
糖色炒好了，锅内加入桂皮，八角、花椒、大蒜、生姜煸炒出香味
恩，加入牛腩煸炒至微焦，这样炖出来的牛腩才软糯
炒完的牛腩，锅内撒入料酒、加入大量冷水、莫过牛腩，大火煮至锅内水开
好啦， 这时候就是省时神器，高压锅登场啦， 将锅内煮开的牛腩和水一股脑全部倒入高压锅内， 闷炖20-30min，基本上牛腩就炖软啦
趁着炖牛腩的功夫，我们可以准备配料啦，我准备了一根胡萝卜，一个土豆，和一个番茄，全部切滚刀块
准备好食材之后， 我们静静的等牛腩炖好，上图是我炖好的牛腩汤
另起锅，倒入番茄。恩……我看了一下牛腩有点油， 这里的番茄就直接没加油，小火丢进去，满满慢慢的煸炒，看番茄有点微软的时候倒入胡萝卜和土豆
然后将炖好的牛腩汤倒入锅内，中火炖10-15min，在这个期间，可以尝一下汤的味道，要是不够酸就加一点番茄酱， 要是吃不来太酸，就稍微加点糖调味。不够咸就加点盐，然后做好这一切之后，静静等
哈哈哈， 按照惯例， 便当盒是成品图， 炖出来的土豆入口即化，牛腩软糯，汤酸甜， 贼好吃，就是有点点油……替减肥的自己边吃边委屈。 太不涨志气了，这还怎么减肥
减脂餐-时蔬烤三文鱼
三文鱼高蛋白低脂肪，超级营养健康的食材之一，很适合烤着吃，慢慢烤出味道，油脂深入蔬菜里，和蔬菜散发出的味道混合在一起，真的很好很好吃。
用料：
2块约160克三文鱼
4片柠檬
半个西葫芦
80克洋葱
4只小米辣
半只青椒
4个小番茄
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量迷迭香
做法：
三文鱼放盐、黑胡椒、橄榄油抹均匀，放柠檬、小米辣，青椒腌制十五分钟。
把西葫芦切后片、番茄对半切开、洋葱切碎放入铺好烘焙纸的烤盘里，放橄榄油、黑胡椒、盐拌匀后将三文鱼放入最上面，撒入少许干的迷迭香。烘焙纸包住所有食材。
烤箱预热190度，中下层烤35分钟左右至食材变软。
完成～
不炝锅又少油的面条(西红柿鸡蛋面)——太太乐鲜鸡汁快手菜
自从过年抗役宅家里到今，天天琢磨吃完这顿下顿吃什么，这体重是蹭蹭的长，本来就是易胖体质，这下大发了，就想控制一下，尽量少油，所以每次煮面不放油，用点香油和太太乐鲜鸡汁提味，少油又鲜美，一举两得！机智！
用料：
2个西红柿
1小把龙须面
6只虾仁(去虾线)
1个鸡蛋
少许青菜
1—2泵太太乐鲜鸡汁
1小勺香油
少许或不放盐
3朵(随意)木耳
做法：
西红柿切小丁，加少量水煮几分钟，是少量水！没过西红柿就可以！煮的过程用勺子来回炒一下，目的是快速让西红柿煮烂。当然你不嫌麻烦也可以用搅拌杯打成泥。
看到西红柿煮成泥状加适量的水，这使汤汁浓，不会清汤寡水的影响口感。
水开后磕入鸡蛋，虾仁，木耳
下入适量的面条，我用的龙须面易煮熟，所以先放鸡蛋后放面条。再加入你喜欢的青菜。
太太鲜鸡汁一勺，1～2泵的量，喜欢多加鸡汁就不要放盐了。依个人口味。出锅前滴香油，别忘了，好吃的妙招！！
煮熟后装碗，一碗营养丰富，简单易做的面条就可以吃了。
超快手 一次性做了10种口味费南雪 含口味测评
第一次做费南雪，有点黑心一下子就做了10种口味，想要试吃一下自己最喜欢哪种，下次就能批量生产了~每个口味的搭配都是自己拍脑袋想出来的，所以材料仅限于自己家中现有的。虽然口味多，但是面团只要做一次，所以还是值得尝试的。

好久没登陆了，看到收藏居然过千了有点受宠若惊🙀具体的做法我也是参考了很多下厨房别的高赞配方的，大家如果不清楚也可以多翻看一些～如果是已经掌握费南雪做法的朋友们欢迎参考我的脑洞搭配～给大家鞠躬感谢啦～
用料：
#基础材料（10个的量）
85克蛋清
60克细砂糖
2克水饴
78克黄油
34克低筋粉
34克杏仁粉
#风味材料（选用）
黑巧克力
百巧克力
杏仁片
杏仁
开心果
腰果
柠檬香精
柠檬皮
橙皮丁
装饰糖针
迷你巧克力脆珠
抹茶粉
可可粉
黄豆粉
速溶咖啡
咖啡酱
开心果酱
树莓
百香果
做法：
制作费南雪：
1、黄油（配方外）室温软化涂在模具上，放进冰箱冷藏。
2、低筋粉和杏仁粉过筛。
*杏仁粉颗粒比较粗，如果还剩很多，最好用手指压着粉筛磨一磨。如果还剩不多粗的颗粒就扔掉算了。我买的杏仁粉不太好，磨得我指纹都快磨掉了。。。*
3、蛋清加入细砂糖，微微加热到手温，用蛋抽搅拌到细砂糖溶化，不要打发。
4、加入低筋粉和杏仁粉，用蛋抽拌匀。
5、焦化黄油：约80克黄油放入奶锅，中火加热至茶色。
*黄油先融化，然后煮沸冒泡，到产生很多小的焦焦的颗粒就差不多了，焦化好的黄油能够闻到坚果的香味不是吹的~*
*加热到位就把锅子放到冷水盆中降温，但不要过度冷却。*
6、过滤一下黄油，去除其中的杂质。
*我一开始使用了粉筛，结果还有很多小的杂质。后来想到家中有一个剩油专用的油壶（图片里这种），里面有一个滤网就试了一下，发现滤得非常干净。如果没有这种油壶，就用普通的滤网就行，千万不要加垫厨房纸，会吸很多油。*
7、过滤完的黄油趁热（55度左右）加入面团拌匀。
*如果喜欢平整的成品就轻轻拌，如果喜欢鼓起来的就用力拌*
*有的配方需要将面团冷藏过夜，作为快手配方就直接做了吧！*
8、烘烤：只要吃原味的在这一步就可以开始烘烤了。烤箱200度预热。把面团倒入模具至8分满，中层200度烤10-15分钟。看边缘有焦黄色了就可以了。
制作风味费南雪：
1、准备几个小碗和小勺子。
2、模具放在电子秤上清零，导入面团称出一个模具大约需要多少克面团，以此为标准混合其他口味。
*我参考的配方据说能做10个，但是我实际只做了5个，每份40-45克面团。大家可以自己根据自己的面团称一下实际重量。*
3、在小碗里加入风味材料搅拌，导入模具烘烤。
*如果动作比较慢，可以把前面混好的味道先放冰箱最后一起拿出来烤。*
*我制作的口味比较多，就不一一列举过程了。具体见下面试吃环节。*
装饰：
1、黑巧克力隔水融化，放入马克杯。把费南雪浸入倾斜的马克杯沾上巧克力，放在底下垫了烘焙纸的烤架上冷却凝固。
2、白巧克力同上。
3、剩下的巧克力放入裱花袋慢点装饰用。
4、坚果切碎。
5、刨下柠檬皮。
接下来就是激动人心的试吃环节了！会在名字中把用料都介绍一下的~
【黑巧杏仁原味】
黑巧克力中和了甜味，杏仁片增加了口感。制作起来最简单的一种，但是加了巧克力和杏仁的装饰B格上去了一大截，更适合送人了。
推荐度：★★★★★
【白巧糖脆树莓味】
最失败的一个，偷懒直接加了新鲜树莓，结果成品又湿又软。但还是有改良的余地的。
推荐度：☆
【黑巧黄豆粉味】
成品最好看的一个，黄豆粉让费南雪看上去更黄。黄豆粉味并不明显，相信巧克力换成黑糖会更配。但是黄豆粉不是家里常备的，所以推荐度4星。
推荐度：★★★★
【白巧开心果味】
又一个比较失败的，加的开心果酱让面团变得湿粘，可能和我开心果酱中开心果的成分低、巧克力酱成分高有关。下次可以试一下品质更好的开心果酱。
推荐度：★
【黑巧红茶味】
茶叶碎直接加入面团中，吃起来茶味并不明显。倒是加了很多坚果，整体口感很好，红茶也比较有高级感。
推荐度：★★★☆
【白巧柠檬味】
最喜欢的一个口味，加了柠檬香精，柠檬味非常解腻。不用柠檬汁是怕柠檬汁太酸，缺乏柠檬味。装饰的柠檬皮是最好吃的部分，增加了口感并且进一步突出了柠檬的香气。
推荐度：★★★★★
【黑巧抹茶味】
比较普通的一个口味，就是可以猜到的味道，无功无过。抹茶粉家中比较常备，临时想换一个口味吃吃还是可以尝试的。
推荐度：★★★★
【白巧橙皮百香果味】
有了树莓的经验，这次百香果滤掉了果汁，只留下百香果籽和部分纤维。不喜欢吃百香果籽的可以只加纤维。实际上白鲜果籽增加了口感，让蛋糕吃上去脆脆的，橙皮丁增加了耐嚼的口感、突出了百香果中甜的味道。个人非常喜欢这个口味的搭配。
推荐度：★★★★★
【黑巧速溶咖啡味】
强调一下速溶咖啡是因为以为会化开所以没有提前用水拌匀，结果就是没有化开。但是这个口味的咖啡味更加明显，能够感受到咖啡颗粒的冲击力。我用的是ucc的114号，大家可以试试看别的牌子。
推荐度：★★★★☆
【白巧脆珠咖啡味】
上一个没有化开，所以这个加了液态的咖啡。因为怕太湿了影响成品，所以加的是雀巢的速溶咖啡液，比较浓稠。口味上咖啡味更柔和，有巧克力脆珠增加口感，整体味道融合度比较高。
推荐度：★★★★
【白巧可可味】
加了好时可可粉，可以预见的味道。其他描述就跟抹茶味一样了。
推荐度：★★★★
实际上是11个口味呢。。。
超简单麻辣牛肉干
用料：
克牛肉
勺辣椒粉
勺花椒粉
克油
粒花椒
勺生抽
克白芝麻
片姜
勺孜然粉
片香叶
克盐
克芝麻
勺料酒
块桂皮
个八角
勺老抽
克冰糖
做法：
牛肉顺纹理切条，过水泡个两三遍
一锅水，放入料酒，姜片，香叶，花椒，八角，桂皮，生抽，放入牛肉煮20分钟
煮好的牛肉捞出沥干水分
锅里放油放入牛肉干炸干，捞出
炸的时候忘记拍照了，哈哈，见谅哈

锅底留油，放入冰糖，辣椒面，胡椒粉，花椒粉，孜然，盐，生抽芝麻炒香，放入炸好的牛肉干炒匀，起锅。
松蘑兔肉火锅
今天介绍的还是一道火锅菜，是用兔子肉做的，里面配上松蘑，用腊肉等当小料，吃的时候可以涮蔬菜。其实这个火锅我是借鉴了很多南方狗肉火锅的方法，再加上自己琢磨的一些调料。比如吃兔肉火锅蘸的蒜酱就是自己熬的，吃的时候先在碗底加一点酱，用少量的火锅汤将酱了稀释，完后蘸着兔肉或涮菜吃。这个蒜酱是用鲜蒜拟、辣酱油、豆酱等调料奥的，里面还加上了些香料。
吃这个火锅最好的涮菜是茼蒿，最后吃完了还可以在锅里下点面条儿杂面什么的，用蘸料碗里的蒜酱一拌，稍微放点火锅汤，那味道非常的好。
用料：
水发松蘑
整兔
腊肉丁
蒜丁
姜丁
蚝油
盐
黄酒
味精
胡椒粉
芹菜
葱花
（茼蒿、白菜、杂面等）涮料
蒜酱
白糖
青蒜碎
红尖椒碎
做法：
将整兔斩成块，冷水下锅，放黄酒，烧开后去血沫，待肉收紧后取出用冷水拔凉，腊肉丁飞水
炒锅上火，加少许底油，放腊肉丁煸炒出香，放蒜丁、姜丁、葱花一起煸炒，加蚝油用油爆香，放兔肉快速翻炒，加黄酒，少许白糖、盐、味精、胡椒粉炒均匀，待兔肉上色后加开水大火顶开，倒入汤锅中加松蘑，小火烧1个小时左右盛入火锅内，上面撒青蒜
蒜酱盛入小碗内，用原汤调稀，加鲜红椒碎，食用时当蘸料用。涮料可在食用时边吃边涮
最好吃的湖南菜-辣椒炒肉
用料：
3只青椒
4只红椒
300g五花肉
做法：
把新鲜猪肉洗净切片。不要太在乎切的形状，尽量大小统一就好。新鲜的猪肉是不需要放料酒腌渍的，之后我们会爆香，吃起来不会有腥味。
把青椒红椒斜刀切片。其实随意按自己的喜好切就好。只要大小差不多，形状都随意哈～
把肥肉的部分丢入热锅中煸炒，煸出猪油。在把瘦肉部分放入锅中煸炒。这个煸炒的时间也可以根据个人喜好来增加或者减少。我个人喜好吃煸香的猪肉，稍硬的口感，所以我会煸炒久一点。等到猪肉变色略微有焦香感的时候盛盘待用。
再锅中加入适量油（湖南菜都是重油的，但是也可以根据个人喜好来调整！但是重油爆炒肯定更好吃啦～）油热后放入切好的辣椒。加入少许盐，煸炒。
待到辣椒脱水入味后，加入之前煸炒好的肉片。同时可以加入盐，老抽（酱油）上色。接着继续翻炒。大概爆炒2-3分钟，此时辣椒与肉片都充分上色，入味后即可盛出。
猪肉丸子
用料：
克猪肉
3个鸡蛋
克姜末
克葱
克盐
克白胡椒粉
克花椒
克大料
克淀粉
克老抽
块豆腐
做法：
植物油
丸子
丸子
不煮不炒拯救紫甘蓝
不用炒不用煮，就洗切拌冷藏入味ok，口感爽脆开胃。

紫甘蓝功效（来源度娘和同事）
富含多种营养素和维生素，含有天然的防癌物质。
1.抗衰老，增强免疫力，含有大量的维生素c，维c是有效的抗氧化物质；
2.预防过敏，维护皮肤健康，对治疗湿疹也有帮助，抑制皮肤搔痒，红肿等；
3.减肥功效，紫甘蓝的营养价值很高，热量却不高，还含有大量的膳食纤维，可以代替主食吃，清肠排毒，对于减肥的人来说，是一种极有利的蔬菜；
4.清热除火，含丰富花青素，可起到抗肿瘤，抗肝癌的作用；还含有大量的叶黄素，能够为身体补充叶酸，适合贫血的人食用；
5.减轻关节的疼痛，预防由感冒而引起的喉咙疼痛，在感冒的高发春季和冬季，也可以经常食用。

以前是误解它了，以后我会经常吃的。🙂
用料：
半个紫甘蓝                  
2-3勺醋 
2勺生抽
1勺鱼豉油 
1-2勺蚝油
适量芝麻、香油、蒜末、葱
做法：
紫甘蓝直接切丝，不用先撕开，整个切即可。
加淡盐水泡20-30分钟，主要为了清洗掉残留农药。
所有调料、配料合影。
（小葱用的冰箱冷冻的，吃不完的可以切段冻在冰箱，一定要密封好，不然会串味，随用随取即可。）
吃饭的勺子为准，所有调料依各人口味可调节，如喜欢酸可以多加一勺醋，觉得不够咸再加一勺盐。
紫甘蓝里盐水倒掉，把所有调料按照比例倒进去，再加适量葱花、蒜和芝麻，拌匀。
热油。
关键的最后一步，加比平时炒菜多一倍的油，加热到冒热气，倒入到紫甘蓝中，听到嘶嘶的声音，油温就ok。
（油我试了玉米油、葵花籽油、花生油，都可以，图中用的葵花籽）
拌匀。
可以直接吃，也可以放冰箱冷藏几小时更入味哦！
当归煮鸡蛋
用料：
10～15克当归
2个鸡蛋
几颗红枣
适量红枣
做法：
食材
当归泡一下，泡软 （泡当归水别倒掉，留着来煮）
剁碎
加入适量水煮开，然后关火，打入两个鸡蛋盖上锅盖闷一会儿
鸡蛋闷了一会儿已经成型了
这时开火加入到当归红枣枸杞煮开转小火煮一会就好了
完成
黑芝麻流沙包
我半个南方人却特别喜欢蒸面点，因为蒸面点特别有挑战性，放进去是一个面团，出来可能是一个死面疙瘩，但当你认真细心对待一团面粉，回报弄你的是有颜值又松软可口富有弹性的点心时候，是有一种成就感的。
用料：
500克中筋面粉
150克白糖
400克黑芝麻
50克猪油
适量酵母
275ml水
少许盐
做法：
炒熟黑芝麻，用擀面杖碾碎或用搅拌机打碎。
加入白糖和猪油丁搓揉在一起，然后放到冰箱冷藏备用。（猪油需撕去筋膜）
发面：面粉中均匀撒入酵母，一小撮盐，拌匀，然后用不烫手的甜温水和匀，蒙上湿布等待醒发。粉与水的比例：1:
55
借助一个小勺把黑芝麻馅心团成乒乓球大小
团芝麻球。
擀面皮。
包入馅心。
捏好褶之后将褶面对着手心然后整形团圆。
包好芝麻包。
盖上笼屉布等地二次醒发（从最后一个包完的算起至少醒发30分钟）
冷水上笼屉，上汽以后蒸10分钟，关火后等待3分钟再开锅。
出锅。
春卷
用料：
春卷皮
肉丝
韭黄
木耳
韭菜
盐
糖
葱花
做法：
韭黄，韭菜，木耳，切丝
炒锅加油烧热，放葱花爆香，放肉丝煸炒变色，加韭黄，韭菜，木耳丝，盐，糖炒8成熟，凉凉。备用
春卷皮一张，放上适量的馅，卷起，边上摸蛋液裹紧
炒锅加油烧8成热，放春卷放油锅里炸两面煎黄即可捞出
红烧牛肉面
用料：
500克牛腩
6片姜
3个八角
若干酱油
若干老抽
3片香叶
3颗小油菜
两颗葱
1包王守义炖肉包
3只干辣椒
若干山楂干
做法：
烧开水，水开后加入葱段姜片大料牛肉块下锅一起煮。然后用勺撇血沫子直到所有血沫撇干净，用笊篱捞出牛肉块用热水冲洗干净。
冲洗干净的牛肉放入电压力锅，加热水（刚刚沫过牛肉即可）葱段、姜片、山楂干、香叶、炖肉包、酱油、老抽（不喜欢颜色深就少放点）、干辣椒（可不加）、盐，味道一定一次加足，然后就可以开始炖煮了，一般需要半小时。
另起一锅煮面条，最好用手擀面比较有嚼劲，锅里放点盐，煮好的面条过一次凉水，再烫3棵小油菜
最后在煮好沥干的面条里加炖牛肉的原汤，捞一些牛肉，再加入青菜排盘！喜欢香菜也可以加入一些，大功告成！
清蒸孔雀开屏鱼
美丽的孔雀开屏鱼，做法简单。用清蒸的方法做，既能体现处原汁原味又很鲜嫩，还不会破坏它的造型。家人的最爱！
尤其加了最关键的鲜香浓郁的味事达味极鲜则去腥入味，鲜味自然纯正，更适用于提味，使每一道美味都能打开我们的味蕾！
用料：
1条鲳鱼(或其它鱼)
10克味事达味极鲜
各2根红、绿美人椒
10克葱
3片姜
20克蒸鱼豉油
10克料酒
2克盐
2克花椒粉
做法：
备齐食材，如上图。
先将鱼洗干净，用料酒给鱼按摩一下去去腥味。
另外，只要能切出像孔雀开屏造型的什么鱼都可以用，如上图。
去掉鱼头鱼尾，洗净鱼内脏备用。如上图。
从鱼的背部切片，鱼片的厚度为
5或1.0厘米，切到鱼腹部的时候不要切断，留出一厘米。如上图。
一刀一刀慢慢的切，片与片之间尽量切的匀称一点，这样摆孔雀开屏的形状比较好看。如上图。
把鱼头骨从鱼嘴往下三分之二处用刀把鱼头骨砸断，动作要轻柔，不然就把鱼头砸烂了，这样鱼头就能稳稳的站住了，如上图。
葱切丝，姜切丝，花椒粉适量备用。如上图。
把红色美人辣椒和绿色美人辣椒切成约
3厘米厚的圈备用。如上图。
取一个你喜欢的盘子，把切完的鱼在盘子中，摆出孔雀开屏的样子，放上葱丝和姜丝，如上图。
浇上最关键的味事达味极鲜、蒸鱼豉油、料酒、再加入盐，花椒粉。可也根据鱼的大小决定调料的量。如上图。
蒸锅的水开后放入鱼，盖好锅盖大火蒸10分钟即可出锅，如上图。
出锅后用筷子把鱼上面的葱丝和姜丝扔掉，摆上红绿辣椒圈，美丽的孔雀开屏鱼完成。
还可以这样摆造型，是不是也蛮漂亮的呀！
蛋黄肉松青团团
用料：
10个咸蛋黄
约150克肉松
400克糯米粉
80克粘米粉
450毫升麦青汁
做法：
把蛋黄和蛋清分离干净，蒸熟后碾碎，将白色的硬块挑出来。
肉松：蛋黄：色拉油=2：2：1，依据个人喜好调整
将糯米粉和粘米粉混合，麦青汁温热，边揉边慢慢加入麦青汁。
面团45克包入馅30克。
放入蒸笼中静候15分钟再刷上一层色拉油就可以吃辣！
哆啦胖妞100个风炉戚风备忘录
自从用了风炉戚风就没做好过，我也是醉了 ，现在开始记录
用料：
666克牛奶
666
克666白砂糖
做法：
打蛋
打蛋清
花生酥
用料：
75克低筋面粉
1个蛋黄
45克黄油
40克糖粉
10克奶粉
适量黑芝麻
50克熟花生碎
适量表面刷蛋黄液
做法：
细砂糖和蛋黄放一个碗里搅拌均匀。
花生可以打成留一部分花生碎的颗粒。
黄油常温软化，不是化成水哦，化水没办法搅打了。用打蛋器搅打蓬松变色，分三次加入蛋黄液，搅打均匀。
加入过筛的低粉和奶粉，抓拌均匀。
加入花生泥和花生碎。
揉成团
用勺子挖着，揉成小团，压实，烤盘放硅油纸，把面团放在烤盘里，稍微压扁一点
刷蛋液，撒一点黑芝麻。放到已经预热十分钟的烤箱，上下火175度中层，烤12分钟。
养生红枣千层糕
用料：
椰浆层：红枣层：
马蹄粉125克马蹄粉125克
椰浆400克红枣200克
冰糖160克水400克（煮红枣）
水280红糖130克
水280克（煮红糖）
做法：
红枣洗净去核加入水煮熟后过筛
红枣蓉与125克马蹄粉拌匀过筛（我用打蛋器搅打几圈）
130克红糖与280克水煮沸后慢慢边搅拌边倒入红枣粉水
125克马蹄粉加入400克椰浆搅拌成粉水（过筛）
160克冰糖和280克水煮沸后加入椰浆粉水搅拌均匀过筛
第一层椰浆粉水，第二层红枣粉水，每层中上火蒸3分钟，记住每层份量要均匀啊，不然就不美观哈😃
养生红枣糕与冬瓜角糖是绝配好味道，不过价格也好贵哦！
南瓜胡萝卜粥
用料：
200克南瓜
0.5根胡萝卜
1杯大米
做法：
南瓜和胡萝卜去皮洗净，大米洗干净，全部倒入锅里按煲粥键，二小时后就可以开吃啦，超简单的
太阳花炒饭
用料：
500克隔夜剩米饭
4个鸡蛋
100克豌豆
1根胡萝卜
3朵香菇
1根火腿肠
1汤匙（15克）淀粉
1茶匙（5ml）清水
6汤匙（90ml）油
1茶匙（5克）盐
做法：
将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出，放于室温下，自然回温。香菇泡发后切成小丁，胡萝卜去皮切成小丁，火腿肠也切成同等大小的丁
把鸡蛋打散，用清水将淀粉溶解后，倒入鸡蛋液中，充分搅匀
锅中倒入清水，淋入一点点油，水开后放入豌豆焯烫30秒钟后捞出，过冷水后沥干水分备用
平底锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，倒入部分蛋液，刚好够将鸡蛋摊成一个博饼即可，转动锅子，使蛋饼变得均匀而平整，烙好一面后，用铲子翻面，将另一面也烙成金黄色盛出。继续重复这个步骤，将所有蛋液都摊成薄薄的蛋饼即可
将蛋饼放在案板上，切成细条，边缘的饼边，则用来切成尖角状（图6）
锅中倒入油，烧至7成热将胡萝卜丁，香菇丁和火腿丁放入，炒2分钟后加入米饭先用铲子压散，再不停的翻炒，直到米粒变得干爽有弹性，调入盐翻拌均匀即可
将炒好的米饭盛入碗中，倒扣在盘中，然后用鸡蛋条按照网状编织的方法，摆放在米饭上，最后在盘子的边上摆上叶子，最后将焯烫好的豌豆点缀在网格中即可
日本豆腐煲（非常非常非常的下饭）
用来下饭的一道家常菜～
用料：
6条日本豆腐
1勺生抽
一小勺盐
1勺淀粉
半勺白糖
5朵生香菇
1块（切片）姜
3瓣蒜瓣
适量虾米
适量水
半勺鸡精
4根葱叶
做法：
将日本豆腐切块，温柔点，它很嫩～
锅里下油，炸至两边金黄，捞出
准备好虾米，香菇切片，姜切片，蒜瓣切碎，备用
锅里放油，下姜片和蒜，翻炒两下，再放香菇和虾米，放入盐，蚝油，生抽，白糖，翻炒一会，放清水，差不多没过香菇即可，试味
倒入煲中，再将日本豆腐也倒入煲中，将煲放在🔥上～要适当的翻动，防止黏底
放点鸡精，撒上葱花，起锅～
注意煲很烫～
开吃开吃～
Q弹肉皮冻
买肉自己绞肉馅，陆续积攒了不少肉皮，用它做了肉皮冻，Q弹好吃不腻，冬天吃更适宜。
用料：
500克猪皮
适量料酒
三节葱
几片姜
一颗八角
一小块约1.5cm*1㎝桂皮
1片香叶
2个丁香
少许（捏一点）茴香
1个肉蔻
少许白胡椒粉
适量生抽
少许（为了上色）老抽
少许耗油
少许盐
做法：
猪皮洗净，放入锅中，加水，加入少许料酒、姜片煮十分钟。捞出肉皮，两面用刀刮干净，去除白色油脂，拔掉猪毛。用水清洗干净。
切成细条
除葱姜外，将其他固态调料放入调料盒。
锅中放水1500ml（我部分加入了原来做肘子的老汤），放入猪皮条和调料盒、葱姜、白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖一小时。
捞出葱姜和调料盒，加入老抽、生抽、蚝油和盐（咸淡尝一下），再煮至汤有些浓稠即可，我大约又煮了20分钟。
稍微放凉后，倒入存放的器皿内，放入冰箱凝固即可食用。
用蒜末、醋、白糖、生抽、味极鲜、香油调成汁儿蘸食。
极品萝卜糕
经过不断的实践和改进，做出了这款让人停不了口的糕点*^_^*
用料：
700克萝卜
20克小瑶柱
20克小虾米
20克腊肠
80克粘米粉
20克小麦淀粉
1/2 TBS糖
3/8 TSP盐
1/8  TSP白胡椒粉
2汤匙油
110克水
做法：
瑶柱洗净，加两片姜和清水蒸30分钟，可以提前一晚准备。
*虾米泡15至20分钟变软后洗净
*萝卜去皮刨成丝
*瑤柱用手撕成丝
*腊肠切细粒
*粘米粉和小麦淀粉倒入盆中，加入盐和胡椒粉拌匀
*加入放凉的瑶柱水搅拌成粉浆(如果水不够可以挤点萝卜水)

*下油将虾米和瑶柱中小火炒一会儿，再加入腊肠炒约3分钟，盛起备用
*倒入萝卜和糖，中火炒4分钟
*转小火加入虾米、瑶柱和腊肠拌匀
*关火，倒入粉浆搅拌均匀
盛入模具，用锡纸封口
放入上汽的锅，蒸75分钟左右，用筷子插进去不粘就熟了，注意中途要加热水进锅，不要把水烧干了
醪糟火龙果汤圆
醪糟，又叫酒酿，是用蒸熟的糯米或大米，加酒曲发酵而成。
醪糟具有补中益气、健脾养胃的功效。
因醪糟有比较低的酒精度数，喝完身体暖暖的，冬季食用具有暖身的效果。
醪糟的吃法很多，比如醪糟炖蛋，醪糟汤圆，加入白糖做甜醪糟，加入桂花等做桂花醪糟，酸甜爽口，开胃健脾。
醪糟虽然味美可口，但并不合适于每个人，如患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，此类人服用对病情不利。
醪糟汤圆，是比较传统的醪糟吃法，也是比较受人欢迎的。
用糯米粉做小小的汤圆，加入煮沸的醪糟汤中，出锅可以淋糖桂花、蛋花，既营养又美味哦！
双双用火龙果汁和面搓小汤圆，
制作美貌的醪糟汤圆，
不仅可以满足你的口腹之欲，
更是一场完美的视觉盛宴！
用料：
208克火龙果汁
220克糯米粉
20克冰糖
400克醪糟
适量清水
做法：
原料：
火龙果1个（取汁208克），糯米粉220克，冰糖20克，醪糟400克

(这些粉做出来的小圆子一次吃不完，可以放冰箱冷冻后装起来，下次再吃，如果三口人吃，大约可以吃4次。我第一次做了400克醪糟的一锅，放了一般的汤圆，第二次放了200克的醪糟，放了四分之一的汤圆，余下的，我还能吃一次汤水也要有颜值——醪糟火龙果汤圆)
火龙果去皮，切块。
放入美的原汁机中。
（我用的粗网，火龙果纤维少）
榨汁。
（先不要放出来，让它多转一会，充分搅拌）
打开汁水阀门和渣滓阀门，放出。
火龙果汁，多漂亮的颜色，没有黑色的小籽，太漂亮了！
糯米粉与火龙果汁放盆内。
（这个没有粘性，所以和面非常轻松，大约的比例是1:1，可以自己根据实际情况调整）
和好的火龙果面团。
（干湿程度可以参考这个）
取一小块面团，搓细条，切小丁。
（我没具体称有多重，自己根据个人喜好决定吧，做这个，小点好看）
全部搓圆。
（这些粉做出来的小圆子一次吃不完，可以放冰箱冷冻定型后装起来，随吃随取。如果三口人吃，大约可以吃4次。我第一次做了400克醪糟的一锅，放了一般的汤圆，第二次放了200克的醪糟，放了四分之一的汤圆，余下的，我还能吃一次汤水也要有颜值——醪糟火龙果汤圆，三口人吃，一次200克醪糟，四分之一的汤圆就够了）
锅中放清水，将醪糟放入。
煮沸一分钟左右。
加入做好的火龙果小汤圆。
（放入的量根据个人的需求即可）
开始煮，变大红色了，真是艳丽啊！
汤圆全部浮起，就说明煮熟了。
加入适量冰糖调味。
（不喜甜也可以不加糖）
厨师长分享：“开水白菜”的传统做法，百菜不如白菜
厨师长分享：“开水白菜”的传统做法，百菜不如白菜
用料：
约4000克猪肘子
约3000克黑脚土鸡
约3500克鸭子
约2000克金华火腿
800克猪外脊肉
1颗白菜
适量大葱
150克生姜
适量食用盐
做法：
首先我们来准备原材料
准备猪肘子2个从中间切开备用（约4000克）
肘子切开之后才能够更好的焯水和煮制
最好选择前肘和后肘各1只
准备黑脚土鸡2只（约3000克）
去除内脏、淋巴、鸡油、爪子（趾甲）之后对半剁开备用
有条件的话可以选择一年以上的黑脚土鸡更佳
准备鸭子2只处理干净之后对半剁开备用（约3500克）
同样选择老鸭汤会更香
鸡鸭焯水之前我们先把胸脯肉取下
取下的胸脯肉可以用作最后清汤的原料（扫汤）
最后我们准备金华火腿1小根（约2000克）
将其剁成小块之后放入盆中
然后加入适量的热水将其清洗干净
这一步的目的是去除火腿中有异味的油渍（齁鼻的味道）
原料最好选择浙江金华火腿
肉质紧实干香且鲜美
唯一的缺点就是略咸和略柴
然后再浸泡40分钟去除多余的盐分
下一步准备适量的大葱切成长段
准备生姜150克拍散备用
下一步开始原料初加工
首先我们将处理好的鸡鸭肘子下锅
锅中加入没过原材料的清水
然后开大火将其焯水去除多余的血水
中途加入泡好的火腿块
大火烧开之后去撇去浮沫
焯好水之后将所有原材料捞出放入盆中
再加入适量的清水将原材料仔细清洗干净备用
原料清洗干净之后下一步开始“煮开水”
首先我们准备50厘米直径节能锅一个
锅底放入蒸格防止肘子糊底
然后将所有原材料均匀的放入锅中
再加入清水30公斤
最后加入切好的姜葱
开大火烧开之后转小火熬煮4个小时
同学们浓汤开大火
清汤开小火
所以我们必须将火力保持在微开的状态
熬制1个小时之后将大葱捞出防止发酸
然后将漂浮的“黄油”撇出不用
锅中的“黄油”主要是从火腿中析出
然后继续熬煮剩余的3个小时
中途我们来准备扫汤的辅料
首先我们将准备好的鸡鸭脯肉去除多余的肥油和筋膜
然后分开切成小条备用
再准备猪里脊肉800克切成小块备用
然后将所有的扫汤原料分别的放入料理机中
再加入其四倍的清水搅打成肉蓉倒出备用
同学们扫汤的原料是搅得越细越好
这样在清汤的时候才能够将更多的杂质清除
让汤更加的清澈透明
原汤熬制4个小时之后将所有的原材料捞出
同学们最好是用纱布过滤一遍去除所有的细渣
然后待原汤稍微冷却至60度
冷却的目的是方便下一步扫汤
原汤冷却之后先加入处理好的鸭脯肉
然后转小火煮20分钟左右
在这个过程中鸭肉蓉受热膨胀
肉蓉熟透之后会吸收汤里面的杂质浮出水面 
川菜餐饮行业中称之为清汤或者扫汤
扫汤的原材料可以用鸡、鸭、鱼、猪肉
从肉的颜色深到浅开始扫汤
所以我们的排序分别是鸭脯肉、猪肉、鸡脯肉
同样每次都需要用纱布过滤肉蓉
经过3次以上的扫汤之后再将其全部过滤沉淀备用
下一步我们开始准备白菜
准备白菜1颗去除外围的绿色部分
只取中间黄色菜叶或者白菜芯即可
首先我们在锅中加入适量的清水和食用盐
大火烧开之后加入黄色部分的白菜叶焯水至断生
菜叶断生之后捞出放入冰水中冷却攥干水分
这一步的目的是去除白菜叶的异味并保持口感
攥干水分之后摆入盘中
加入沉淀好的“开水”（原汤）
然后封上保鲜膜放入蒸锅
水开之后计算时间蒸5分钟
5分钟之后取出菜盘
夹出白菜重新摆入盘中
再次放入“开水”后放上1颗枸杞作为点缀即可上菜
同学们注意
酒店出品会将白菜从中间切开
取下端煮熟之后用剪刀将叶子剪成荷花形状
下面开始成品展示
普通摆盘方式
白菜叶直接摆盘淋“开水”
此做法简单直接
下一个为酒店摆盘方式
收芯的莲花冲入“开水”散开
一道汤清味美的开水白菜就制作完成
下面开始技术总结
第一
传统开水白菜的原材料是整鸡、整鸭、整肘子、金华火腿
全部放入锅中焯水后洗干净重新加水
开小火吊4至6小时
第二
原汤“开水”不需要添加任何调味品
其中火腿调咸味
鸡鸭调鲜香味
肘子增香调浓稠
第三
扫汤的原料最好用料理机打碎打细
传统刀剁比较慢
就算快刀剁最少也需要30分钟以上
第四
白菜芯量少 
也可以用娃娃菜代替
第五
扫汤的原材料下锅有明确的顺序
只需要将原料颜色从深到浅下锅即可
第六
下方为所有原料种类、比例、单价、实际损耗清单
粉蒸排骨，拒绝煎炒烹炸，蒸的更原味，更健康
大鱼大肉吃多了腻，试试蒸肉类，不油腻，米粉原香，保留满满原味肉香，不需要高深厨艺，不需要煎炒烹炸溜熬焖煮，简单易做，请客吃饭也独具一格。
用料：
500克排骨
半袋蒸肉米粉
2勺味极鲜酱油
半勺老抽
1勺甜面酱
1勺耗油
1勺料酒
1勺腐乳汁
一点点糖
一小勺胡椒粉
两片姜
2根小葱
做法：
用的这种汤勺计量。
1.蒸肉米粉的选择:网上有很多卖的，有辣的，五香的，原味的……可以根据自己喜好挑选。
2.我的配料:我米粉买的五香的，本身有盐味，排骨经过腌制也会咸，因为我口轻，又自己用破壁机打了些原味米粉，降低排骨咸度。
3.自制原味米粉:大米:糯米=2:1，洗净晾干，热锅小火慢炒，一定要小火，炒的干燥微微香就可以了，破壁机打碎，可以有一点点颗粒，口感更好。
4.两种米粉混合一起备用。
5.腐乳汁用这种红腐乳的。
1.排骨反复清洗，洗干净，不需要焯水。
2.配料表的味极鲜酱油，老抽，料酒，耗油甜面酱，腐乳汁，糖，胡椒粉，姜加到控干水分的排骨中。
抓拌均匀，静置入味，中途可以翻翻面，让排骨充分吸收酱汁。腌制半天以上口味更好。
1.土豆切1㎝片，铺在盘底。我放土豆目的是吸收蒸肉的油脂，不吃土豆，所以放一层就够了。
2.腌制好的排骨裹上蒸肉米粉，摆入盘中。裹的米粉多少可以根据自己喜好，喜欢糯糯米香的就多裹点，喜欢肉香的就少裹点。
用蒸锅的话，大火上汽后蒸50分钟。我用蒸箱110°，蒸了50分钟。
出锅撒小葱花。
灯光下绿色点缀更有食欲。
原谅我用了张之前的图，这次朋友都到了，着急开饭，出锅没拍照😂
同样的配料，步骤，做粉蒸肉同样美味。
选择五花肉，切半厘米厚，口感更好。
工作忙碌，回到家还是自己做的家常便饭温馨好吃😋
巧克力咖啡奶油蛋糕卷
用料：
3个蛋白
10克玉米淀粉
45克细砂糖
少许白醋或柠檬汁
3个蛋黄
67克低筋面粉
9小块德芙黑巧
15克细砂糖
45克色拉油
45克牛奶
两小勺朗姆酒
少许盐
做法：
将蛋黄，牛奶，砂糖，盐，色拉油混合搅拌均匀
隔水融化巧克力，倒入蛋黄糊中，将低粉过筛，加入蛋黄糊搅拌
蛋白加入少许柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发至硬性发泡（倒扣不流动）
用刮刀挑三分之一的蛋白到蛋黄糊，搅拌均匀
将加入了三分之一的蛋白的蛋黄糊全部倒入其余的蛋白糊中搅拌均匀，成蛋糕糊
烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入，用刮刀抹平
烤箱预热140度，将烤盘放入，烘焙35分钟出炉
奶油加入咖啡粉和30克糖，用打蛋器打发，均匀涂抹到蛋糕片上
最后将蛋糕片卷起，切片即可
快手番茄蔬菜锅
天凉了就想吃点热乎的，又不想吃的太结实长肉肉，这款快手蔬菜汤就很适合上班族做～
用料：
1只（挑熟透的大个的）西红柿
3片鲜姜
巴掌大一块豆腐
4朵香菇
一小把茼蒿（其它蔬菜也行）
1张豆皮
4片胡萝卜
做法：
鲜姜切三片下来，豆腐切片，豆皮切条，西红柿切丁，香菇去梗，金针菇切掉根部，但别散开，胡萝卜切片，茼蒿洗净去根
热锅凉油下姜片，姜片周围冒大量泡泡时下豆腐片煎。待两面都变黄有硬壳后用筷子夹出。
下西红柿丁翻炒，一小块冰糖，酱油，翻炒出沙。炒的时候用菜铲把大块西红柿压扁。锅中加水开大火。
水开后依次放入香菇、豆腐、豆皮、胡萝卜，调入盐，待蘑菇熟后放入金针菇、茼蒿，茼蒿完全变色后关火出锅。美味的番茄蔬菜锅就做好了～
家常金沙土豆丝
土豆丝是家常菜，这里用多力油和咸蛋黄炒制土豆丝，不仅使土豆丝有一个新吃法，而且用多力油守护家人健康，为爱做品质三餐！
用料：
二个土豆
3个咸蛋黄
适量多力葵花籽油
做法：
二个土豆洗净去皮
擦丝冲去表面淀粉，这里有二种做法：
1，直接浸泡在冷开水中，加入少许白醋，待用
2，水开后滴几滴油和少许盐焯下水，沥干备用
锅中放入适量多力葵花籽油，放入熟的已碾碎了咸蛋黄，炒至冒泡
下土豆丝混合翻炒或颠勺至均匀，如果咸蛋黄够咸就不用放盐了，反正依个人口味加吧！
最后洒适量葱花翻拌一下出锅！
全家都爱吃简单易做的蒜蓉小番茄虾仁意面
周末的午饭想吃点简单的，又想美味，又想全家人都爱吃？那就试试这道菜吧！
用料：
200克虾仁
500克意大利面
1头蒜
勺生抽、耗油、鸡精、香菜、番茄沙司、橄榄油
白胡椒、料酒、盐、黑胡椒
做法：
先准备食材：小番茄洗净切好（一切两瓣四瓣都可以），大蒜剁成细细的蒜蓉，香菜切末，虾仁去虾线后加盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌一会儿。
菜锅里加橄榄油，用小火把蒜蓉炒香，千万不要用大火，那样蒜蓉就糊了！
加入腌好的虾仁翻炒变色，还是小火。
加入切好的小番茄，把火调成中大火翻炒一下，加点生抽、耗油、番茄沙司，继续翻炒，然后把火调成小火，继续烧一小会儿。
加入香菜末、黑胡椒末、鸡精，翻搅均匀，关火出锅。可以尝尝咸淡，根据自己的口味加盐。酱料可以稍微的咸一点，一会儿拌上意面有味儿。
在一只比较深的煮锅里加上足量的水，烧开后加入一小勺盐，然后加入1包500克的意面，一直用大火煮，不时的用筷子搅动一下意面。不同粗细的意面需要煮的时间不同，最好用手机上个闹铃。煮够时间了尝尝意面没有硬心儿就可以出锅了。我家夏天喜欢把意面过一下凉白开或者是纯净水，吃的时候就不那么热啦。
意面装盘，浇上刚才做好的蒜蓉小番茄虾仁酱料，开吃啦！
玉米萝卜黄瓜小沙拉
没有沙拉，用酸奶代替。减肥佳品啊
用料：
热狗
玉米
黄瓜
胡萝卜
酸奶
做法：
全部切丁
放到煮开的水里煮两分钟
捞出过冷水
装盘倒酸奶
功夫鲈鱼
朋友圈发了一道功夫鲈鱼，没想到很多人问做法，那就以这道菜开启下厨房的第一章🎉
  这道"功夫鱼"采用了少刺肉嫩的鲈鱼，底下还有钙质丰富的豆腐，非常适合一家大小食用，特别是小朋友。摆盘稍微弄漂亮点，更能增加食欲。我不是专业的厨师，只是一个喜欢为家人下厨的小厨娘👪做法有不对的地方欢迎指出，共同进步✌️
用料：
一条鲈鱼
四块豆腐
适量姜丝
适量蒸鱼豉油
适量葱
适量油
1瓣蒜
适量盐
装饰用方芹
做法：
1.起鱼肉🐟一定要挑新鲜的鱼，可以是鲈鱼也可以是其它肉质比较嫩的鱼。不会起肉的亲，可以请鱼档主帮忙代劳，他们的刀功一般都很棒，别忘了叫他们把砧板洗干净哦😉这是这道菜最难的一步，完成这一步其它步骤都很简单。

2.鱼肉切片。起肉后把鱼切成大小相同的厚片，因为鱼肉比较嫩，切太薄了容易散。
3.腌制。切好片的鱼肉用少量盐稍微腌一下，作为底味。盐千万不要多放，因为最后还要浇上酱油。最好用手拌匀，这样比用筷子搅拌更容易出胶质，口感更好。
4.煎豆腐铺底。原版的做法是蒸水蛋铺底，但是我觉得豆腐更配，所以换了豆腐，豆腐记得下少许盐调好味。烹饪可以模仿，也可以根据家人口味调整，做出适合家人口味的菜式，你说对吗😄

5.蒸鱼。在煎好的豆腐上铺上鱼肉，少许姜丝。等锅里水开了再放进去大火蒸3分钟左右。没错，就是3分钟够熟了，时间长了鱼肉会变老，口感不好。
6.淋汁。鱼蒸好后，我用蒜头，酱油，油弄了个汁，上碟的时候淋在鱼上。喜欢蒜蓉的可以淋蒜蓉酱油，因为儿子吃的，我用的是整颗蒜头，淋上酱油后丢掉。最后放葱丝，方芹装饰（鱼嘴的那个绿色摆盘神器）。
   最后，一碟色香味具全的"功夫鱼"就可以端上桌啦。🍲
   一饭一蔬里有着天长地久，而一鼎一镬里，是朝朝暮暮的相伴。愿大家都拥有一份做美食的心情，和欣赏你美食的他/她👪
杂蔬肉丝焖饭
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的290道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
紫甘蓝的营养价值非常高
不但富含维生素C，β-胡萝卜素
而且每100克的紫甘蓝含100毫克的钙
没想到吧，吃蔬菜也可以补钙
紫甘蓝富含的花青素，还具有抗氧化的作用

在给宝宝添加辅食的过程中
别忘记这种可以补钙的紫甘蓝哟
但我家宝宝前一阵子，特别抗拒吃它
我也是想了各种办法
偶尔间发现像这样跟肉丝一起做成焖饭
宝宝欣然接受
用料：
60g胡萝卜
70g紫甘蓝
110g猪肉
200g大米
320ml清水
做法：
1.  60克的胡萝卜切成丝状。

PS：12-18个月的宝宝，要把食材处理得细一点。胡萝卜用擦板擦成丝状，紫甘蓝切得小块儿一点，肉丝细一点。宝宝会更容易嚼动。
2.  70克的紫甘蓝切成小块儿。
3. 110克的猪肉切成细丝状，倒入少许底油后，把肉翻炒至断生。
4. 再倒入胡萝卜和紫甘蓝，翻炒均匀。
5.  在电饭锅中先加入200克的大米，320ml的清水，一点点的盐，再把炒好的蔬菜和肉丝加进去。 

PS：搅拌一下，然后大米会自然沉底儿，蔬菜和肉漂浮在上层。这样的状态比较容易焖熟。
6.  用电饭锅平时煮饭的程序，大概20多分钟就焖好了。
7.  香喷喷的，真是不用加多少调料也特别香。全部的食材做出来差不多有两碗饭这么多，适合妈妈跟宝宝一起吃哟
瘦身套餐
为遇见更好的自己而健身，为健身而准备一份丰盛美食显得尤为重要
用料：
9只虾仁
5小朵西兰花
半个西红柿
半根玉米
两个鸡蛋
一个紫薯
做法：
1、将鲜虾放于煮锅中煮熟至虾身呈现颜色，捞起，剥掉虾壳去掉虾头，至于干净的备用碗中
将玉米剥粒、紫薯切丁、两颗青豆，放于平底锅中煮熟收汁
将西兰花放于开水中绰熟，置于碗中
用圆形和花型煎蛋模具分别煎好两个鸡蛋，摆于圆盘中央部位
锅内煎蛋剩余油脂，翻炒虾仁与西兰花，加入适量的生抽，收汁盛盘
将上述做好的食物依次摆放在煎蛋的一周，并将两颗青豆装饰鸡蛋上作为眼睛
韩式辣酱炒鱿鱼
鱿鱼也可以换成虾仁( ´ ▽ ` )ﾉ
菜谱非原创，从日本网站上扒下来翻译的
用料：
2只鱿鱼
一半洋葱
一个青椒
2～3勺淀粉
2勺油
50cc（A）水
2勺（A）酒
3勺（A）番茄酱
2勺（A）酱油
1勺（A）糖
1/3勺（A）盐
两三头蒜（A）蒜泥
尽量磨碎，少许（A）姜
一大勺子，根据个人喜好增减（A）韩式辣酱
做法：
切鱿鱼，一口的大小，用厨房料理纸吸一下水分。
把鱿鱼装进食品袋子，放入淀粉，混合！摇一摇，让鱿鱼们都沾上淀粉！
煎锅倒入油，中火！炒一下鱿鱼，然后盖上盖子闷两三分钟，关火盛出～
把（A）的材料混合，别忘了再加上一点淀粉！容易沉淀所以要认真混一混！
把青椒，洋葱切好，放点油中火炒一炒！
加上煎过的鱿鱼一起炒
加上调好的酱一起炒～大火，摇晃一下煎锅使酱均匀！
装盘完成！鱿鱼也可以换成虾仁哦❤️
梦幻泡萝卜（美善品）
白醋不小心打翻到了紫甘蓝汁里，故事就发生了😜
用料：
100g紫甘蓝
300g水
60g白醋
20g姜
2g红花椒
3根小米辣
20g冰糖
6g盐
500g白萝卜
做法：
紫甘蓝加水1分钟速度10打磨后过滤，过滤后的水倒入主锅。
加入白醋，紫甘蓝遇酸变成了美美的粉红色，再加入所有调味料
以及切好的白萝卜半圆片，设置18分钟70度反转小勺。
出锅凉凉，冷藏后口感更佳。餐桌小菜也可以美的惊艳😊
清炒空心菜梗
一道菜，想起一个人❤️
用料：
一把空心菜梗
一个青椒
一小勺鸡精
3克盐
1勺生抽
3个小米椒
3瓣蒜
做法：
留下菜梗
撕碎（一定是手撕，保留菜梗原有的浆治）
大蒜，青椒，小米椒切碎
先炒调料
再下菜梗翻炒，出锅
龙虾海鲜杂粮粥
前几天超市缅因龙虾尾打折，买了4只回来。想想总是吃清蒸或是姜葱龙虾，很是无趣了。偶然想起潮汕海鲜粥非常好吃，就想着要不自己也试试熬上一锅杂粮粥来喝喝。
用料：
200g五谷杂粮
4只龙虾尾
适量葱
适量姜
适量白胡椒粉
少量（可不加）虾皮
少许盐
做法：
杂粮用水浸泡3-4小时，隔夜更好。然后加入电饭煲，用煮粥功能煮好。
将电饭煲煮好的粥倒入砂锅中小火继续熬煮（怕煮干可以稍微添些水）。
龙虾尾去壳，取出龙虾肉。壳洗净，投入砂锅中与粥一起熬煮。
锅中放油，加入白胡椒粉、虾皮、姜和葱白简单翻炒一下，出香味后倒入砂锅中继续熬煮。
熬煮半小时后，加入龙虾肉，煮5分钟，关火，然后盖盖子焖5分钟即可
称入碗中，撒上少许香葱就可以开吃啦！
奥尔良烤鸡腿
用料：
鸡腿 cook100奥尔良烤翅料
做法：
1. 鸡腿洗干净，用尖小刀刺鸡腿，刺数十个洞然后抹盐再把所有调料放下去淹，加入cook100烤翅料淹两个小时以上或一个上午或晚上，越久越入味越香。
2. 好后，放在烤网上，放入预热好的烤箱，上下管200度定时二十分钟，时间到了拿出来抹上生老抽再烤五分钟，烤好了又再拿出来抹上蜂蜜又烤五分钟便可（一共三十分钟。）
酱焖鲳鱼
用料：
一条鲳鱼
肉末
葱
姜
蒜
一个八角
七八粒花椒
酱油
料酒
糖
做法：
鲳鱼去除内脏，鱼身侧滑刀，洗净沥干水分
锅内放油，放入鱼煎至两面金黄拿出备用
重新放入少量油至六成热放入花椒煸香，去掉花椒。再放入葱、姜、八角蒜（留下一小半）煸出香味，淋入料酒、生抽、老抽、糖
将鱼放入，翻面上色后加入半碗水，盖锅盖小火焖15分钟（注意观察防止干锅）
鱼将熟时，将剩余蒜放入焖一两分钟即可
小酥肉
过年少不了几道过油菜，我原以为小酥肉是河南特色菜，结果百度后才发现在全国很多地方，小酥肉都是过年必不可少的当家过油菜。
小酥肉，顾名思义，外面有一层酥壳。用鸡蛋和红薯淀粉调出来的粉浆炸出来特别香酥，里面的肉我喜欢用前腿肉或者梅头肉，香而不腻，软和中又有一点点嚼劲，也有喜欢用肥瘦肉的，看个人习惯吧。
用料：
前腿肉（只用瘦的部分）
鸡蛋
红薯淀粉
盐
花椒粉
做法：
花椒炒香
捣成粉
前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉（约400克）切成条或片状
肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味
红薯淀粉中打入3个鸡蛋（小）静置15分钟
用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆
倒入肉条搅拌上浆
起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了
一片片放入肉条炸
至金黄即可