xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
定胜糕
定胜糕是江南一带有名的小吃，无论是过去还是现在，无论是贫穷还是富有，每逢有喜庆之事，尤其是儿女的喜事，在吉庆之日的前一天，蒸好一定数量的定胜糕，以示吉利、正经、隆重。
说起蒸定胜糕，还有这样一个故事。
相传清咸丰十年（1860年）七月，太平军定南主将黄文金分路攻打常熟。他们攻取常熟后，立即开仓分粮，救济贫苦百姓。梅李镇上有个老汉叫陆小二，原在镇东街上开了一家点心店，由于地方官兵明抢勒索，陆小二的点心店是实在开不下去了。自太平军来了以后，老汉用分给自己的粮食，又凑合着把自己的点心店继续开了下去。陆老汉很感激太平军，暗自决定在太平军出征时，做些干点心慰劳他们。那年的八月初，陆老汉得知太平军将出征，于是连夜和老婆动手做起了方糕来。待陆老汉开蒸时，却见儿子做得是两头大、弧圆边、中间小、也亦带弧形的糕，样子看上去像一只元宝。此刻，陆老汉忽然想起山歌中唱到的“分元宝”，于是他高兴的连声说：“好，好，我们就做这种元宝糕吧”。
第二天天蒙蒙亮，陆老汉一家人担着糕来到大路口，把糕成双成对地送到太平军官兵手中，太平军官兵从未见过这种形状的糕，便问：“老爷爷，这种叫什么糕呀？”陆老汉眼睛一亮，随口就说：“你们一直打胜仗，这糕叫定胜糕吧。”官兵们一听是“定胜糕”都哈哈大笑，并连连表示：“吃了大爷的定胜糕，我们一定能打胜仗。”
于是，陆老汉的定胜糕随着太平军的节节胜利而出了名。从此，人们把定胜糕作为吉祥糕点，所以每逢喜事吉日，皆做定胜糕，习俗延至今日。
用料：
200克干磨大米粉
100克干磨糯米粉
100克白糖
1勺糖桂花或蜂蜜桂花
80克红豆沙
90克水
做法：
准备好材料
将大米粉，糯米粉，白糖加入打蛋盆
放入一勺糖桂花
加入水
用手顺时针轻轻搅拌两圈
双手捧起粉抖落，让粉均匀吸水
拌至均匀松散的雪花状即可
取一个硅胶模，装入一半粉，中间挖个小凹洞
放入10克红豆沙（红豆沙做法可以去我菜谱里找）
继续加粉至满杯，用手轻轻抹平，千万不要用力按压！
放入蒸架
蒸锅水烧开
大火蒸15分钟
平移开盒，小心蒸气滴落
脱模享用
香煎龙利鱼快手菜
研究减脂菜呀
用料：
1条龙利鱼
2勺料酒
2勺生抽
适量胡椒粉
一瓣蒜
1勺橄榄油
1勺蚝油
做法：
1 用厨房纸将解冻的雨吸干水分
2 腌制 加入 料酒 生抽 蚝油 大蒜片 胡椒粉 腌制
3 不粘锅 刷一点点橄榄油 把鱼刚进去煎
4 出锅前撒上葱花即可

很嫩又很香 妈妈呀 我都要忍不住多吃一碗饭了
筒骨炖萝卜
冬天的必备汤
用料：
筒子骨
白萝卜
生姜
盐
料酒
做法：
筒子骨洗净 焯水撇净浮沫 捞出备用
萝卜去皮切滚刀块
筒子骨入锅 加入两倍水 倒入料酒 大火煮开后加入生姜片改小火炖2个小时后加入萝卜再炖1个小时出锅撒盐调味即可
筋头巴脑一锅香
特别喜欢筋头巴脑，
但是不知道店家是不是要省火，
筋真的是筋啊～
每次吃嚼的时候牙疼，回家腮帮子都要疼好几天。
好吧，网上买了几包筋头巴脑准备自己炖，
不过真的不建议买这种啊，边角料太多，
还是去买正经的筋头巴脑吧。
即使如此，也不影响味道，真的好赞啊
用料：
筋头巴脑
3个土豆 
1只大的西红柿🍅
花椒
大料
桂皮
香叶
郫县豆瓣
料酒
盐
葱姜蒜
做法：
准备好各种食材～
筋头巴脑在清水里泡上1小时以上，
期间多换水，让血水更好的流出去
冷水下锅把筋头巴脑焯一下
锅里放油烧热，依次加入葱姜蒜、郫县豆瓣爆炒一下

放入筋头巴脑继续翻炒，这时候上点酱油给筋头巴脑上色
锅里添半锅水，漫过筋头巴脑
    加入花椒大料等
  其实砂锅炖最好了，
但是我们想更烂乎更省时间就用高压锅，
一样很好吃哦
高压锅能打开盖的时候，
加入柿子土豆，
柿子越烂糊越好吃啊～
继续加热至土豆炖熟就ok了
加了豆瓣酱颜色很赞
一次能吃一大碗米饭🍚
鲜肉锅盔
用料：
面饼
300克面粉
3克酵母
10克白糖
170克水
10克食用油
油酥
30克食用油
20克面粉
5克盐
1克鸡精
少许花椒粉五香粉
肉馅
100克猪肉馅
少许姜葱
少许五香粉
少许胡椒粉
少许花椒粉
少许鸡精
0.5克盐
做法：
面粉，酵母，糖，水，和面后，待发成两倍大（用和面机搅拌到顺滑）
油酥:将面粉20克，盐5克，鸡精1克，花椒粉五香粉少许，混合，30克油加热后倒入，拌匀
肉馅：葱姜剁碎，将肉，葱姜，花椒粉，胡椒粉，五香粉，鸡精，盐，少许油拌匀
发好的面取出整形后，擀成长方形，再分成6份。
取一块面团，擀成长条形或者圆形。
在上面均匀的抹上油酥
卷起
两头捏紧，盘成圆形
再擀成椭圆形
将肉馅铺上，尾部稍微留出些空间，以免擀成饼的时候露馅。
再次卷起
擀成圆形
入平底锅，小火煎至两面金黄
全部煎好后放在烤盘，烤箱预热200度，进烤箱烤10分钟即可。
如果一次吃不完，可以煎得颜色淡点，下次吃的时候用平底锅两面一煎，就和原来的一样了。
牛奶巧克力布丁茶杯蛋糕
用料：
2杯(473ml)普通面粉
2茶匙(10ml)泡打粉
1又1/2茶匙(7.4ml)粗盐
150g，室温软化无盐黄油
1又1/3杯糖(315ml)糖
3个大的鸡蛋
1又1/2茶匙(7.4ml)香草精
3/4杯(178ml)纯牛奶
5盎(142g)，融化后冷却司可可脂含量61%的微苦的黑巧克力
内馅牛奶巧克力布丁 ①
浇顶牛奶巧克力甘纳许 ②
装饰巧克力卷卷 ③
做法：
烤箱预热到180度，用锡纸或烤箱纸将18个茶杯围好(或者干脆用纸杯吧)。去一个大碗，将面粉、泡打粉、盐搅打均匀。再拿另一个大碗，将黄油和糖以中速搅打到打发。加鸡蛋，一个一个排队来，打好一个就轮到下一个。加入香草精，减到低速后再加面粉混合物，先加一半，再加牛奶，再加下一半。最后搅进融化的巧克力。
将面糊均分，一一倒进茶杯，每一个茶杯装到2/3满，烤上18到20分钟，直到插一根筷子进去，拔出来筷子上是干净的。放在架子上冷却5分钟，然后把茶杯蛋糕取出来，直接放在架子上。茶杯蛋糕可以提前做，放在密封罐里在室温下保存2天。
将布丁放进一个带尖角的裱花袋，把尖角插入茶杯蛋糕顶端开始拼命挤，直到挤不动了溢出来为止。把所有的蛋糕都挤完。将茶杯蛋糕放入冰箱冷却，至少半小时，最长一天。在每个茶杯蛋糕顶上，都涂上两勺甘纳许，再撒上巧克力卷卷。吃之前再冰15分钟。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
番茄汁面
用料：
1个番茄
200克粉
适量胡萝卜
适量金针菇
适量包菜
适量生抽
适量耗油
一个鸡蛋
做法：
番茄捣汁混入粉面内，用搅面机搅拌，夹面皮，然后成面条。
然后烧水，开了后过滤，凉起放点油，搅拌好放一边。
然后锅里放油，煎蛋撩起放一边，把切好的胡萝卜包菜金针菇放锅里炒一下放面放生抽耗油继续炒，炒好放盘，ok了
豆腐卜鸡胗
用料：
适量豆腐卜
10个鸡胗
做法：
青椒切丝。
豆腐卜我喜欢大个的，“肉”多的。
豆腐卜对半切开。
鸡胗清洗干净后，切片，用姜糖酒腌制15分钟。起锅烧油，倒入鸡胗大火翻炒。微变色时，加入豆腐泡和青椒，加少许盐，一勺料酒，一勺蚝油，一茶匙白糖，翻炒，沿锅边加一勺水加盖焖煮3分钟。
加入葱段，出锅。
面包机海绵蛋糕
用料：
3个鸡蛋
28克玉米油
115克低筋面粉
54克中筋面粉
62克玉米淀粉
98克糖粉（细砂糖）
43克牛奶
2滴白醋（或柠檬汁）
做法：
把各个材料称好
将牛奶和玉米油充分搅拌备用。分离蛋清蛋黄，蛋清放入无水无油的盆中，蛋黄放碗中备用。蛋清中不要混入蛋黄，一点点也不要。打发蛋白，打出鱼眼泡之后分次加入白砂糖，白醋，打发好之后加入蛋黄，继续打发。
往打发的全蛋里面用晒网分两次筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，用刮刀拿一点面糊出来放出玉米油牛奶混合物搅拌均后导入蛋糊中继续翻拌均匀。
面包机选最低重量预热5分钟，将装有面糊的面包桶放入面包机，烤50分钟。一开始可以把时间设为55分钟。中途放入面包桶。
时间到取出面包桶，将面包桶震几下，倒扣放凉，放凉后取出脱模。
养生红枣蛋花小米粥
最近胃不太好，所以想起去新疆买的小米，熬小米粥喜欢打一个蛋，蛋香和小米香混合在一起，单吃也很香，放几个红枣会有淡淡的甜味，在这个下着雨的阴冷天，很暖。
用料：
酌量小米
几只红枣
一个鸡蛋
做法：
小米和红枣洗净泡好，水烧开后，将米和枣放进去，小火不断搅拌防止糊底。
米煮的差不多的时候，蛋打散倒入锅中。
继续熬煮直至小米出浆成粥。
完成。
牛油果枫糖纸杯蛋糕
喜欢牛油果的颜色，绿得润心。加上枫糖浆的香甜，味道超美！
用料：
牛油果
120g低筋粉
40g牛奶
6个鸡蛋
30g细砂糖
30g枫糖浆
40g色拉油
做法：
牛油果切小块
蛋黄，枫糖浆，色拉油，牛奶，过筛后的低粉，按顺序混合。
蛋白打至硬性发泡。
将打发蛋白先舀一点与2搅拌，再放一半做切半式搅拌至大理石纹，最后全部倒入继续切半混合至均匀。
5中倒入一半牛油果，稍加搅拌。
将5分装在纸杯中，8分满，再将剩下的牛油果放在每杯面糊上。
放入180度预热的烤箱烤15分钟即可。
糖渍柚子皮
冬天是吃柚子的季节，吃完柚子，剩下的皮大多都进了垃圾桶吧。今天介绍的糖渍柚子皮，是个很好的废物利用的方法。
      我用的是沙田柚，你们也可以选择葡萄柚或者橙子（它们做出来就是漂亮的亮橘色）等等，只要是有一定厚度的柑橘类果皮，都可以这样处理。渍过的果皮会变得像软糖一样，清香甜蜜。
      菜谱是参考的Amanda老师的作品
用料：
柚子
盐
白砂糖
柠檬汁
做法：
将柚子皮用盐擦洗干净，主要是为去掉它表面的果蜡。剥下来切成条状，切掉内侧约1/2的白瓤
准备好的柚子皮倒入锅里，加入清水没过皮，再加入一撮盐，大火煮开1分钟左右
将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜，这一步是为了让柚子皮更好的稳定、定型
沥干水后再倒入锅里，然后倒入新的清水，大火再次煮开1分钟左右。前后两次煮开可以很好的去除柚子皮的苦涩味，倒出沥干
将煮好的柚子皮倒入平底锅，将细砂糖倒一半的量进去
挤入柠檬汁，再倒入清水，清水的量大概没过糖再多一点就好。开火加热，让糖全部融化，盖上锅盖转小火煮5―10分钟
将剩下的糖倒进去，再次盖上锅盖小火煮5―10分钟。分两次倒入糖是为了让糖被更好的充分吸收
揭开锅盖，转大火将糖浆收干，到锅里出现不停翻滚的白色泡沫，几乎没有流动性糖浆时即可关火
拣出柚子皮，放在网架上晾凉至室温
最后在砂糖里滚一圈，至柚子皮表面都沾满砂糖即可
素炒三丁
用料：
30颗左右豌豆
一小根胡萝卜
6朵香菇
适量盐
就是泡发香菇的水别倒了香菇水
做法：
胡萝卜，香菇切丁。
平底锅放一小勺油烧热
豌豆，胡萝卜，香菇一块下锅炒。均匀上油后，放点盐拌拌。
香菇水倒进去，烧到水干了就行
懒人版咸奶油制作
因为爱吃  但是网上的菜谱都是分开步骤来弄的  而且配方比例也有多有少  所以自己琢磨了一个适合自己的懒人版  大概是709ml盒子的量
用料：
1～2克食盐
100克黄油（无盐）
15克白砂糖
150克淡奶油
1个（可以不要，我懒，没放）蛋黄
做法：
所有材料全部放进一个较深的盆子里，隔水加热把黄油融化后，手提式打蛋机稍微搅拌一下，搅拌均匀即可
放入冰箱冷藏5分钟左右稍稍冷却一下（时长并不一定是5分钟，只要盆子摸起来冰冰的就可以了），然后继续使用手提式打蛋机搅拌，打到平时吃的奶油那种状态（即可以看到明显纹路）就放进裱花袋直接用就可以了
披萨饼胚
今天做了一堆饼胚，觉得这个分量刚好适合家里囤货，喜欢做好多冻起来，吃的时候很方便，记录一下用量（八个6寸，或五个6寸加两个8寸……我用一个半6寸面团做一个8寸。非薄底饼胚，但也不会很厚）
用料：
350克高粉
50克低粉
4克酵母
15克糖
25克奶粉
200克水
20克油
做法：
揉面：称材料，面包机混合均匀。（根据具体面团情况适当调整水量）
一发：揉好后放盆中，表面喷水，盖东西温暖处发酵，至两倍大。（不可太过，还要二发）
整型：发好的面团取出，面垫抹油揉面，分成8小块，分别用6寸蛋糕油纸垫好，擀皮。8寸可以用一个半6寸面团做。喜欢留厚边就擀的比油纸大一圈，然后放披萨盘里给外围定一下型，我不喜欢厚边，就擀的跟油纸一样大就可以。用叉子扎眼。
二发：表面喷水，放进烤箱，稍预热一会就可以关火了，有一点热就可以了，50度以内，二发半小时，看发的程度，闻味道，可以延长时间，但别发过头容易酸。中间看一下二发程度，有必要话再喷水。
烤饼：二发完成后，200度3分钟，打开，最上层盖锡纸再烤2分钟。怕麻烦就180度5分钟，最上层火大点也不耽误吃，如图。冰箱空间足够的话可以不烤直接冻上，看个人喜好，烤饼不是为了烤熟，而且为了定型。
保存：取出放凉，带着油纸，包保鲜膜，冷冻保存
香煎豆渣饼
用料：
适量糯米粉
适量豆渣
做法：
黄豆+花生泡好，加水料理机里打三遍，过滤下来的豆渣，加适量糯米粉抓匀，可以成团就行，不用加太多。
团团压扁，不粘锅加一点油，放入豆渣饼煎至两面金黄，出锅撒上糖桂花。
也可以加糯米粉时加入适量糖
米酒蛋花小汤圆
冬天的早晨，就算是暖冬，也多少会有些寒气袭人，甜甜的热米酒，可以暖胃暖身，喝上一碗，一整天都会气血通畅，神清气爽！
用料：
200克米酒
100克珍珠小汤圆
200克清水
15克白砂糖
1个鸡蛋
做法：
汤锅中注入清水大火煮沸，然后加入米酒搅拌均匀
待到水煮至再次沸腾的时候，下入小汤圆大火煮开后转小火煮3-5分钟，至小汤圆全部浮起
转大火，水沸腾时下入打散的鸡蛋，搅拌均匀
关火，加入白糖搅拌至溶化即可
秋×酱焖鸭
—4人份—
在重庆，我最爱的与鸭子有关的菜是仔姜焖鸭，仔姜与鸭是绝配，光是听到菜名我就已经开始吞口水了。可惜在新西兰很难找到仔姜，现在我在家做鸭子，最常用的便是辣椒与鸭肉搭配，做成酱焖鸭。
用料：
半只（约1kg）鸭子
280g新鲜辣椒
1大块姜
半头蒜
1根大葱
2片香叶
1个八角
3粒丁香
1撮干花椒粒
3个干辣椒
2大匙海鲜酱
1大匙米酒
1大匙生抽
1.5小匙（可省略）红糖
做法：
将鸭子洗净斩成小块，沥干（或用厨房纸巾擦干）；把葱、姜切成片，大蒜拍扁去皮备用。
将鸭肉的皮朝下码入平底锅中加热，鸭皮煎至吐油且颜色金黄，然后翻面让鸭肉另一面也稍微变色；将鸭肉盛起，把多余的鸭油盛出（可保留下来日后用于其他菜肴），只在锅中留下少许底油。
加入姜片、葱片、蒜、干辣椒、干花椒粒，以及香叶、八角、丁香，翻炒出香味，然后倒入鸭肉稍微翻炒。加入米酒稍微翻炒，再分别加入红糖、海鲜酱、生抽，翻炒均匀。
倒入约150ml清水，盖上锅盖大火煮开后转为中小火焖煮30分钟左右，或者直到鸭肉达到理想的软烂度。
把新鲜辣椒洗净切成块，待鸭肉焖软后，揭开锅盖以大火翻炒至基本收汁，然后加入新鲜辣椒翻炒至辣椒断生即可。
/More in SEASONS/
兵鸽三色补血汤
吃货又来了，上次去外婆家带了很多南瓜回来，于是在网上搜了搜食谱，决定做三色补血汤味道很甜的一款靓汤，特别适合女性食用，可增加皮肤的弹性，养颜美白。如果经期服用，还有补血益气的作用。这道汤主要红枣，我用的是（兵鸽和田骏枣）味道棒极
微博公众号17817127400
用料：
100克南瓜
20克干莲子
5个红枣（兵鸽和田骏枣）
30克红糖
适量银耳
做法：
银耳用温水泡发，洗净撕成小朵。
红枣洗净，去核。
干莲子洗净，去除苦心。
南瓜去皮去籽切块。
把所有食材放入紫砂锅内
加入适量温水，加入30克红糖。
煲4小时。
粉色蜜豆爱心吐司
用料：
250克#中种面团
250g高筋面粉
7g细砂糖
70g淡奶油
80g牛奶
17g蛋白
1.5g酵母
5g无盐黄油
#主面团
15g蛋白
38g细砂糖
3g盐
15g奶粉
1g酵母
5g无盐黄油
#配料
适量红曲粉
适量蜜豆
做法：
将中种面团材料放入厨师机混合揉至表面光滑，盖保鲜膜放置温暖处发酵至2-2.5倍，戳痛不会缩就可以了
发好的中种面团撕成小块，放入主面团的材料揉至完全阶段（撑开能拉出大片坚韧的薄膜），揉好后延续发酵10分钟
将面团分割成大小均匀的两份，其中一份掺入少量红曲粉揉匀
盖保鲜膜松弛15分钟
白面团擀成与模具长度相当的形状，翻面放好，掺入红曲粉的面团擀的稍小一点放在白面团上，两个面团之间压紧，在红曲面团上撒一层蜜豆，自上而下卷起来，收口捏紧
收口朝下放热吐司模中，放入温暖处进行最后发酵
发至模具8-9分满，预热烤箱150度，下层上下火烤20分钟
烤好后立即脱模，在晾架上晾凉
切片
粉色的爱心蜜豆吐司
五香煮毛豆
你养我小，我养你老，世上最美好的事莫过于，我已经长大，你还未老，我有能力报答，你仍然健康；对不起 ，从未让你骄傲，你却待我如宝。感恩母亲的养育及培养之恩，从小到大都很有个性的我，让母亲一路来操心了😗💋💐💞
          ——致母亲！祝愿天下所有的母亲们！节日快乐，身体健康、永远笑口常开 

小时候每到出毛豆的时候，妈妈就会经常给我们煮毛豆吃，好香好香的，现在虽不能吃到妈妈亲手煮的毛豆，但是可以煮出妈妈的味道
用料：
500g毛豆
几段葱段
2片姜片
1个八角
少许花椒粒
18g左右盐
做法：
毛豆买来用盐水浸泡搓洗干净，剪去根部这边，这样比较好入味
葱切段，姜切片，一个八角，适量花椒粒还有盐（盐我放了18g左右，亲们可以根据自己口味增减，尝尝水的咸淡）放入锅里加水煮开，水不要加太多，刚没过毛豆的水量就可以
水开后放入毛豆中大火煮5-10分钟左右（不要盖盖子，会发黄）你可以尝尝看，是不是你想要的口感，不要煮太久了，也容易发黄，好了关火后泡30分钟以上入味就可以了
香菜青柠鸡腿
材料搅一搅
鸡腿腌一腌
烤箱烤一烤
最喜欢这种省时得了有木有
除了鸡胸肉，对小鸡腿的吃法也是蜜汁各种喜欢，不断解锁其他的吃法，让熟悉的食物都新鲜起来！
原方地址：
https://www.budgetbytes.com/2016/02/cilantro-lime-chicken-drumsticks/
基本参照原菜谱制作，量使用量勺来称量，有量勺的可根据量勺标注操作，1Tbsp=15ml，1tsp=5ml，所以像是盐和孜然就用小的挖小半勺即可。
用料：
30ml橄榄油
4个，切碎蒜瓣
2.5ml左右孜然
2.5ml左右盐
现磨黑胡椒
2个青柠
2颗香菜
6个鸡腿
做法：
在碗中混合橄榄油、切碎的蒜瓣、孜然、盐、和现磨的黑胡椒（大概拧10-15次）。
个人喜欢自然的口味所以孜然多加了一些，用了花生油代替了橄榄油。
刨出青柠的皮，在腌料中加入5ml的柠檬皮以及45ml的柠檬汁（大概挤出一个半的青柠的量的汁就可以，留下半个最后成盘切片装饰）。
取2-3根香菜切碎，加入腌料中，混合均匀。剩下的香菜最后成盘装饰备用。
把腌料倒入密封袋中，放入鸡腿，密封好袋子之后混合均匀，让鸡腿均匀的裹上腌料，冷藏30分钟或者更久，中途可以翻转一下袋子的位置，使得腌制更加均匀。

使用了海氏烤箱B33，提前预热烤箱至200度，取出腌好的鸡腿，平铺在烤盘中，不要互相覆盖，把剩下的腌料也倒在鸡腿上。
烤制40分钟左右即可，期间可以涂油1-2次，让表面的颜色更焦。如果烤箱有热风功能，也可以在最后2-4分钟把热风功能打开，烤到需要的颜色。
我选择的鸡腿有一点小，所以差不多烤了30分钟就熟了，自己习惯使用温度计来确定熟读，鸡肉中间达到72度左右即可，烤得太久会变干。
取出鸡腿。
撒上新鲜的香菜、切几片柠檬搭配即可食用。
卤鹌鹑蛋
用料：
2斤鹌鹑蛋
2勺老抽
3勺酱油
3小勺盐
1勺糖
5个干辣椒
1把花椒
1块桂皮
3片香叶
1个八角
做法：
鹌鹑蛋煮熟，剥壳。

放入砂锅，加清水没过鹌鹑蛋。
砂锅中加入：
老抽，酱油，盐，糖，
八角，花椒，桂皮香叶，干辣椒。


大火煮沸后转小火煲30分钟，大火收汁即可。
寿喜烧
日料 寿喜锅 肥牛 ！冬菇！金针菇！！豆腐！
用料：
半个洋葱
一颗土豆
看个人肥牛
各少许葱姜
少许寿喜汁
几颗冬菇
这是个人喜好 可有可无 板栗
一到两根 这个要提前泡好 直接下锅很难煮软腐竹
做法：
准备好食材 切块 准备姜末 葱末
姜葱 还有 洋葱！放入热锅 爆香 然后加入肥牛 炒到半熟 盛出 一定不要 一直放在锅里去炖 把肥牛煮的非常硬 口感很差 肥牛先下锅 为的是逼出牛油 所以半熟就盛出 一会再入锅
当然此刻要加入 主要调理 寿喜汁 这是我在香港超市日本区购买 国内各大超市也都均有销售 不要太多 少许 不够味再加 避免咸了 然后加入各种难煮的菜 ：冬菇 土豆 和 板栗 金针菇加入不没过食材的水 一定要少放水 因为 我们是寿喜烧 加入大量的水 就成火锅啦 哈哈哈
下锅乱炖 之后 最后加入肥牛 and 豆腐 稍微入味 因为大家都知道肥牛是非常吸味道的 稍微浸一下就好啦 不会变的太咸！
最后配上一碗 白饭 哈哈哈哈哈 好吃的要再吃十碗米饭 哈哈哈 白 原谅po主蛇精病 还没治好
糖醋肉丸子
在Lg的帮助做的糖醋丸子还是不错！虽然做得有些粗糙，但是味道还不错！
用料：
醋老抽
料酒白糖（加点冰糖）
芡粉肉末
蒜
做法：
肉末加点芡粉，拌匀，捏成球状

在锅里多放些油，烧热后放丸子，烧至八成熟捞出
将调好汁倒入锅内，接放丸子搅匀，待汁烧至少许即可捞出
糖醋罗非鱼
罗非鱼（Tilapia）原产非洲，是营养价值极高的中小型鱼，肉嫩少刺。因罗非鱼不耐低温，目前在南部沿海较为常见，少数在长江一带养殖。
用料：
罗非鱼
酸梅
耗油
番茄
黄瓜
盐
淀粉
糖
做法：
罗非鱼去鳞，掏空内脏，红烧至熟，另起热锅煮汁水，汁水由酸梅、糖、番茄、盐、耗油、生抽、淀粉、水调和而成，煮沸淋上鱼身即可。
手拍黄瓜蘸汁很美味~
小白菜青虾汤
健康于一体
用料：
青虾
小白菜
西红柿
香菜
香葱
玉米
做法：
西红柿先过油炒一下加水
将洗好的青虾玉米（熟的）加入沸腾的西红柿汤里，开锅后放小白菜，再次沸腾后关火加香菜及香葱
奥利奥大福
雪媚娘源于日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一。外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。雪媚娘细白软糯，一口要下去，软糯Q弹的皮加上细腻丝滑的淡奶油，配上新鲜水果。
～～～～～～～～～～～～～～～～
我这次是偷懒省事，是直接买的雪媚娘皮，省去了繁琐的制皮过程。你只要选择你喜欢的水果，配上淡奶油，包裹好即可享受美味。特别适合新手。
今天CoCo姐说要试下奥利奥口味的，这就诞生了“腹黑白胖子”💃💃💃
用料：
90g奥利奥饼干碎
75g淡奶油
6g白砂糖
5张雪媚娘皮
做法：
我选的是加利雪媚娘皮
这款雪媚娘皮，厚度均匀，不薄不厚，刚刚好的口感，比较有韧性。
省去制皮这步，我们直接做馅料。
1、先将奥利奥饼干碎放进厚一点的保鲜袋里用擀面杖擀碎备用。
2、将雪媚娘其中一面皮上的熟粉用刷子小心的刷到碗里备用。将雪媚娘皮放在半圆模具里。
3、将饼干碎放进雪媚娘皮中（大概18g），用勺子按压紧实.
4、然后将淡奶油＋白砂糖一起打发
5、打发的淡奶油装进裱花袋，挤在饼干碎上面（大概15g）
6、将雪媚娘四个角捏起，再把四个角中间部分捏起，就像包包子一样。捏紧实，多余的面掐掉。这步就是熟能生巧的，多练练就好了。
7、将收口朝下，用双手将雪媚娘底部旋转让成品更圆。
美美的享用美食吧！
羊肉韭黄饺子
比例：
面粉：肉馅：蔬菜=1:1:1
和面：面粉比水=2:1
肉馅比香料水：10:3
用料：
1000克羊肉
500克韭黄
2根400克胡萝卜
1个400克洋葱
30克油
20克盐
一段葱
一块姜
6-8克五香粉
30-50粒花椒
2-3个八角
适量橘子皮
1000克面粉
500ml温水
做法：
橘子皮（2个小橘子的），花椒30-50粒，八角2-3个。加水300-400ml，煮开，泡着所有调料凉凉，过滤掉所有调料得到200ml香料水。
大葱1段（2-3厘米）切碎，姜（2*2*2厘米是一块）切碎，放在肉馅里，慢慢搅入花椒香料水，一边搅拌一边加入花椒香料水，搅拌均匀。待羊肉充分吸收香料水后上劲，就是肉有些粘稠产生胶质。
将胡萝卜2根与洋葱一个绞成末，放入肉馅（这次买的现成肉馅）。
放入20克盐。2克一勺的五香粉放了四次。（不放酱油生抽等调料，会影响羊肉的鲜味）
加入所有的蔬菜：胡萝卜末，洋葱末与切碎的韭黄末。（韭黄洗净后甩干后切碎）
放20ml的香油，放30ml的食用油，包住蔬菜，这样菜不出水。饺子馅就做好了。
面包机和面，面粉1000克，水500ml，不用加盐，和面程序，30分钟。和出来有些硬，下一回多放50ml水吧！这回用的是澳大利亚的面粉，比国内的细腻，筋骨好些。
就是这个牌子。
每个髻子10克，正常包就行。煮出来不淡。我家口味比餐馆清淡，供参考。
五味黄瓜条
炎热的夏天，凉爽又开味，值得一吃😍
用料：
2根黄瓜
6克干辣椒
一小把花椒
3克食盐
2克白糖
5克生抽
5克香醋
少许植物油
做法：
1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分；
2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝；
3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。
芝士薯条🍟
用料：
1袋冷冻薯条
2克盐
适量芝士粉
1片培根
1勺黑胡椒粉
1勺欧芹碎
做法：
提前准备好冷冻薯条🍟
油温180度°炸到薯条🍟浮起
趁热加盐🧂和芝士粉  芝士片也🉑
也可以把培根🥓炒一下  黑胡椒粉&欧芹碎
微波炉1分半🕰
调一个薯条🍟蘸酱
味道不错哟！
万能凉拌汁
家人爱吃凉拌菜，容易，有美味凉拌汁！
用料：
3瓣蒜末
1小撮盐
30毫升生抽
葱花
花椒
10毫升蚝油
1小撮芝麻
做法：
食用油45毫升，加入葱花花椒10粒，微博炉高火加热5-7分钟至葱白略变黄后取出，(也可用锅热油后，放入葱花、花椒)，再放蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、盐，搅拌均匀即可。(喜酸可加醋)
辣版万能凉拌汁:适量加辣椒粉即可。
黄油牛奶曲奇
买的黄油多了，要赶快吃掉，想了个办法，做曲奇饼干吃最快速度消耗了.
用料：
80克黄油
40克棉白糖
30克牛奶
100克低筋面粉
做法：
黄油切片待软化后，把糖放入黄油里，用电动打蛋器打发约1分钟，直至黄油颜色略变浅，分六次加入牛奶，每次都要打匀再加下一次.
筛入低筋面粉，手动搅拌十五秒，用打蛋器低档打1分钟.最后用刮刀搅拌几下。
搅拌好的黄油糊装入裱花袋
我用的是mini烤箱，一盘只能装15个左右.180度预热10分钟，150度烤了30分钟.（这个是因每个人的烤箱而异，我的烤箱太mini了，太缺能量了，需要太多热气，哈哈哈）一般烤箱170度15分钟就好.
成品,一共20个.好吃，我不太爱吃甜的，所以糖放得不多.爱吃甜的多放.
🍔 牛肉流心蛋堡-味道棒棒哒！
今天ABC学的课程，内容有点多，麻烦厨友自己看清单吧！
用料：
55克高筋面粉
15克低筋面粉
1/4小勺干酵母
1/2大勺白糖
做法：
准备所有材料，学校里都准备好很方便，家里估计懒得做了。
煎蛋
煎肉饼
烤好的汉堡🍔
材料加进去
好吃
完美摆盘
茄汁金菇烧豆腐（酱汁比例超详细版）
春天是个小清新的季节，在这个季节，姑娘们都变得好看起来，而那些好看的小伙子们，也都越长越像桌儿的下一任男友了。


在如此美好的季节里，别的姑娘通过年后的减肥计划，已经开始春光无限的露腰露腿招桃花了，而我们这种物种，在听到“三月不减肥、四月徒悲伤“之后，果断决定“三月不减肥、四月爱谁谁”了。

我们这种人，真是一个以不变应万变的物种啊。


然而作为这个物种的代表，桌儿我还是有得失心的，琢磨着大春天的咣咣上油腻腻的下饭菜特别容易掉粉（所以你们这些要减肥的人为什么要关注我啊？），所以也准备适时做一些改变。

比如冬天嗷嗷好吃的肉沫日本豆腐煲，端上桌最瘦的女孩子都能干掉三碗饭的那种喷着热气的日本豆腐煲，放在现在，就显得特别不春天。


所以今天桌儿就打算改进一下这个豆腐煲，把它变成下饭但健康清新的春日限定版。
用料：
2个日本豆腐
1个西红柿
1把金针菇
4勺（3勺用来蘸取、1勺用来勾芡）淀粉
1勺白糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量葱蒜
做法：
主要出场食材合影
西红柿去皮切丁。
去皮我用的办法是灼烧法，emmm，就是西红柿顶部画十字。
然后用叉子对准西红柿的菊花捅进去。
放在煤气灶上烤。
烤到这样，直接冲个凉水，外皮一搓就下来了。
把去皮西红柿切成细丁；
去了皮的西红柿非常爱离家出走，切的时候一定要拿稳了。
金针菇洗净撕成一簇簇。
多大一簇呢？就像你半年没修过的眉毛那么粗的一簇簇。
彩椒切成丁。
当然，你也可以不用摆成这样爱你的形状。
日本豆腐脱衣切成等高圆柱体。
趁湿给它挨个滚一圈淀粉，这个过程一定要舍得用淀粉啊。
日本豆腐很柔软，所以滚淀粉的时候一定要轻拿轻放，就像小偷蹑手蹑脚但又神准无比的摸走你的手机那样的轻准稳。
架锅铺一层底油，开中小火，煎制日本豆腐的脆皮。
是的没错，你在外面吃的外脆里嫩的日本豆腐外衣就是这样做出来的。
小心把日本豆腐放到平底锅里煎，拿起来发现淀粉已经消失的，可以补一点。
有点耐心，不要离开，不到一分钟，你就会发现柔软的日本豆腐的底面已经变的坚强了，这就代表可以翻面继续了。
get金灿灿的一盘日本豆腐，讲真这个阶段你要是改主意了还是想做肉沫日本豆腐那也随你。
来调个酱汁吧。
取出你心爱的碗，1勺糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、小半碗清水，搅拌均匀。
你，拥有了这道菜的灵魂。
再次架锅，来一点油。
是的你可以用刚才的锅，刚才的油（只留一点），葱姜蒜中火下锅爆香。
早就潺潺出水的西红柿丁丢进去炒到出汁软烂。
金针菇下到番茄汤里。
两颗心的彩椒丁焖进去，爱吃脆甜一点的最后放也行。
以上材料全部炒熟断生，下日本豆腐。
放低点下，它们自己可不会压水花。
然后加入刚才你调制的酱汁。
烧到咕嘟嘟冒泡。
烧到酱料浓稠均匀覆盖每一样食材。
你尝一下，酸中带甜、咸中带鲜，就可以出锅了。
别着急，咱们来摆盘。
先来个日式的！
日式摆盘的精髓就是“少到吃不饱”，所以桌儿这样摆。
对的，重点就是先摆放日本豆腐再围绕金针菇，最后用彩椒点缀。
然而这盘被黄油看到后，它表示“别装了你吃这点能够？”
于是现在咱们来中式摆盘：
金针菇捞出铺底。
日本豆腐整齐排列在上面，然后汤汁兜头教下。
最后整理下造型，自己吃也得讲究点排面不是。
然后这盘茄汁金菇豆腐煲就属于你了。
你先夹一块豆腐吹吹凉，牙齿嗑开它酥脆的外衣，舌尖感受它柔嫩的内芯；再夹一筷子金针菇，摆放在白米饭上，用筷子夹起一口米饭托着金针菇送入口中；最后舀起一勺汤汁浇在米饭上，感受它均匀的渗透到每一颗米饭的缝隙里。
啊，三月不减肥，四月爱谁谁！
海鲜面
逛超市时看到白蚬子特价 正好想吃清淡的 本人比较爱吃面条爱喝汤
用料：
适量面条
8只海虾
适量鱿鱼圈
一斤白蚬子
适量菠菜
适量葱姜
料酒
做法：
买了很多还有做沙拉的
把食材洗净，蚬子买回来要放在盐水里泡一会儿，好吐沙，菠菜不要把根全都切掉，这样焯好得菠菜才不会散，洗好后倒入少量的油放入葱姜爆香，放虾和适量料酒，然后放鱿鱼圈，（虾要炒一下肉才嫩）
然后就要用这个法宝了，适量的水煮开，放入蚬子，然后放这个调料，（要少放因为蚬子本身就很咸）然后煮面条，最后把之前炒好的虾和鱿鱼圈放里，然后出锅
早上煮的鸡蛋 正好用上了 哈哈  摆盘
沙拉也拌好了
杏仁酥
用料：
50克猪油
100克低粉
20克杏仁粉
0.6克泡打粉
1克小苏打
15克鸡蛋
50克白糖
少许杏仁片
少许蛋液
做法：
猪油室温下软化加入白糖
用电动打蛋器打发
再分次加入鸡蛋打发
低粉，泡打粉，小苏打混合过筛
然后将粉类倒入猪油中
再倒入杏仁粉
揉成团，分成八份
在表面刷蛋液，沾杏仁片，放入预热180度的烤箱中层烤18分钟左右
经典重乳酪蛋糕
一直都喜欢香草芝士条，街上买的那些好多都看不到香草荚的籽，今天休息，就一边看结爱一边自己动手做咯哈哈哈哈哈哈哈（简单快手版）
用料：
250克奶油奶酪（Philadelphia）
125克原味酸奶（因为没有酸奶油）
80克砂糖
两个鸡蛋
半个柠檬
半根香草荚
15克低筋面粉
15克核桃
100克消化饼干
50克黄油
做法：
在较厚的塑料袋中放入核桃与消化饼干，然后拿棒敲碎，将融化的黄油放入，混合均匀

预热烤箱160°C
在模具中（6寸活底原模）放入烘烤纸将步骤1的材料放入，从上压紧，放入冰箱中定形
在盆中放入奶油芝士用搅拌器轻拌，加入细砂糖混合均匀（分两次加入）
原味酸奶，柠檬，鸡蛋，香草荚，低粉按顺序加入混合均匀
將面糊倒入模具中，160℃的烤箱中隔水大约烘烤1小时，表面约至金黄色
椒香口水手撕鸡
这道椒香口水手撕鸡，是目前为止，俺觉得鸡胸肉最好吃的一种方式。我指的是英国那又大又柴得鸡胸哈～国内香喷喷得草鸡的鸡胸，俺就是随便那么蘸点儿盐巴，也吃的香呐！记得去年冬天，俺也做了一道口水鸡，链接在这里，喜欢的话，也可以去瞅瞅哈～相对这个版本，那道口水鸡比较容易长肉哈～
用料：
鸡胸肉／鸡腿肉
花椒粒
辣椒粉
辣椒碎末
食盐
醋
美极鲜
白芝麻
黄糖
食油
香油
蒜末
香菜末
做法：
将煮熟的鸡胸肉或鸡腿肉撕开，撕的越细越好，码放在碗内待用
在一只碗内加入辣椒粉，辣椒碎末，食盐，醋，美极鲜，黄糖，香油，白芝麻，备用
取一只小锅子，锅里倒入适量油，并放入花椒粒，中火熬至出香味后，浇入2）的调料碗中，并撒上切好的蒜末和香菜末，搅拌均匀
最后，将3中的调料冷却后，淋在码放好的鸡肉上，待30分钟入味后，即可食用。（若是天气炎热的话，也可以放入冰箱内冷却一会儿，口感会更辣爽）
海鲈鱼的烤箱做法 Sea bass baked on a bed of herbs
此菜出自Gordon Ramsay，
用料：
一条（800G－1000G）海鲈鱼
3TBSP橄榄油
4 片香叶 (bay leaves)
少许迷迭香（ROSEmary )
少许百里香(thyme)
少许tarragon
8片九层塔（basil)
少许sage
2根 （切半）lemongrass
4茴香star anise
一小把胡椒粒
1 （切四片）柠檬
适量盐和胡椒粉
做法：
洗干净鲈鱼， 擦干， 鱼身切斜刀，
摸盐，胡椒和油
平底锅加油，煎鱼至两面黄
烤盘上放上锡纸，铺上所有香料，
放上鱼， 撒上油，盖上柠檬，放1-2个小时
盖上锡纸，上下锡纸要边缘密封，放烤箱180度， 20分钟
烤箱拿出，静置10风筝， 然后
盐和胡椒调味即可
【原味宝宝肉松】（6M+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】

身边很多妈妈都会选择肉松给宝宝做辅食，但外面买的肉松通常含有大量色素、防腐剂等添加剂，宝宝吃多了会影响身体发育。

其实自己做肉松并不难，甜心就来教各位妈妈们做一道健康的原味肉松~~感兴趣的可以准备好原料一起动手哦！
​
用料：
800g里脊肉
一小片生姜
做法：
准备好材料，就开始吧～
我们先把洗净的肉去掉筋膜，然后切成小块。

接着我们把切好的肉放入锅中，
水烧开后用汤勺把血沫舀出。

然后放入高压锅，放入姜片，加入清水，水量要没过肉块，盖上盖子，压40分钟。

40分钟后我们把肉取出，装入密封袋里，在用擀面杖将肉丝压碎。

压到下面这种程度就可以了~
不粘锅开小火，倒入一勺橄榄油，再倒入肉碎，不停的翻炒。
（这个步骤比较累人，因为我们要把肉松炒干，避免糊锅，所以要不停的翻炒，肉松炒得越干，保存的时间越长。）
翻炒10分钟后已经可以看到肉松的变化了，这个时候我们把肉松盛出。

放入料理机中打一会，时间不要长，差不多5秒就可以了。（这样可以缩短翻炒的时间，也可以让肉松越来越蓬松。）
用料理机打完后我们接着倒入锅中翻炒，直到肉松中的水分蒸发得差不多就可以关火了。

当当当当~~~原味肉松出炉啦！
温馨提示：
因为是做给一岁以下的宝宝吃，盐和佐料都没有加。如果我们是做给一岁以上的宝宝吃，在炒制肉松的时候我们可以加入一小勺盐，一小勺五香粉，一大勺生抽，1/2汤勺糖，味道来说相对更胜一筹。

炒好的肉松摊凉后放入密封盒里冰箱冷藏保存，最好在5天左右食用完哦。
媲美米其林餐厅的煎三文鱼
大部分人会觉得煎三文鱼的难度很大。其实和肉类相比，三文鱼排虽然尺寸有大小，但是厚度相对较统一，只要掌握一些小技巧，就可以做到零失败。下面附上一个一人份的方子，有配菜和酱料。
用料：
#煎三文鱼
1块(350克)三文鱼
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙柠檬
2茶匙食用油
#快手生腌大白菜
3片白菜叶
半茶匙盐
半茶匙鱼露
1茶匙糖
半茶匙麻油
#溏心水波蛋
1个鸡蛋
#煎西兰花
100克西兰花
半茶匙盐
半茶匙黑胡椒粒
2茶匙食用油
#香草炒野生菌
100克野生菌
半茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粒
10克黄油
3茶匙食用油
1小把百里香
1茶匙蒸鱼豉油
半茶匙糖
#韩式甜辣芝士酱
2茶匙韩式辣酱
1/4茶匙盐
3茶匙白糖
半茶匙生抽
半茶匙麻油
半茶匙鱼露
1茶匙芝士粉
做法：
三文鱼从冰箱取出等间距划上几刀，深1cm左右，厨房纸擦干备用(一定要擦干，并放置到室温大约20分钟)
取白菜叶子3片，野生菌菇150克，鸡蛋一个备用。
白菜叶切成2mm的薄片(因为腌的时间比较短，所以要薄一点，方便出水入味)，加上盐半茶匙，鱼露半茶匙，糖1茶匙，麻油半茶匙拌匀待用。(大约腌制20分钟)
取一口奶锅，加水至离锅口2cm。水烧开之后搅拌至中间有一个漩涡，然后把鸡蛋贴水面打入，转中小火煮3分30秒。
三分半之后小心取出放入冷水待用。
西兰花洗净，然后取一口锅大火烧热至微微冒烟。把西兰花放入干烤30秒，之后沿锅边加入食用油2茶匙，盐半茶匙，黑胡椒粒半茶匙，倒入30ml的水。
倒入水后马上盖锅盖，闷1分钟之后取出待用。
野生菌洗净，切成小块。取一口煎锅，大火烧热后加食用油3茶匙，下菌菇，翻炒1分30秒后加入盐半茶匙，黑胡椒粒1/4茶匙，略微翻炒之后加入黄油10克继续翻炒，等黄油融化之后加入糖半茶匙，蒸鱼豉油1茶匙，撒一点百里香略微翻炒后取出待用。
煎鱼用不粘锅，三文鱼下锅之前，再次用厨房纸擦干然后抹上一茶匙盐。平底锅大火加热之后加2茶匙油，微微冒烟之后，鱼皮一面下锅，用手或者锅铲按压5-10秒，以免鱼皮卷曲。之后转中火煎，在翻面之前不用动它，观察侧面的变化。
会发现鱼排由下往上，慢慢成熟。等侧面三分之二变白,且底下鱼皮的边边变成金黄色之后，即可翻面。(建议用大一点的平铲)
翻面后撒上1茶匙的黑胡椒粒，并把油均匀淋在鱼皮上，煎一分钟左右即可出锅，食用之前挤一点柠檬汁。
用煎鱼的锅，加上配料表里酱汁部分所有的材料以及40ml水，煮至略微粘稠可以挂住勺子背即可。最后把所有的配菜的酱料美美地摆盘就大功告成啦！
改良版的泰式咖喱虾--浓浓南国风情
自己在家做咖喱可以有不同的选择，今天选择了一种简单的方法，毫无技术含量，类似做方便面，所有材料都往锅里放就好，相对比较简单，喜欢的朋友可以试试。
用料：
20只虾
10个马蹄
2克盐
1根葱
2片姜
1罐（可以核桃露代替）椰汁
做法：
备料
虾洗净
洗净
切块
依次放入，开炒
放入核桃露，特别说明哈椰汁用完了核桃露代替的味道也不错奥
加入咖喱粉，盖盖子，煮10分钟
出锅喽
味道杠杠滴
草莓派
用料：
派底
112g黄油
90g糖粉
3g盐
150g低粉
3g泡打粉
70g杏仁粉
3个蛋黄
做法：
先做派底
黄油112g 糖粉90g 盐3g搅至偏白色
低粉150g 泡打粉3g 杏仁粉70g 加入搅拌
蛋黄3个
放进模具 拿刀刀戳洞之后放烤箱 上火 180 下火140
水果酱
慕斯
芝士150g 糖30g 隔水加热软化 无颗粒状
橙皮半个 加入搅匀
2.5g 吉利丁泡软加入溶化
淡奶油150g 打发加入搅匀
一层慕斯 一层水果酱
放冰箱
香辣鸡丝（附详细鸡胸肉煮法）
用料：
1块鸡胸肉
5片姜
1根小葱
2勺料酒
2勺白芝麻
2个小米辣
4瓣大蒜
1勺辣椒粉
1勺辣椒面
适量小葱花
2勺生抽
2勺陈醋
大半勺糖
1茶匙盐
1个辣椒
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
1根香菜
做法：
1.鸡胸肉冷水下锅，加姜片，葱段，料酒一起大火煮沸，转小火继续煮12分钟，然后关火，焖3分钟，捞出过一遍凉水。然后撕成细条。（鸡胸肉太大分成两块煮，以免煮不熟，也免于煮太久口感会柴。）

2.白芝麻，辣椒粉，辣椒面，小米辣，蒜蓉和小葱放一起，烧少许热油浇上，拌匀。
3.辣椒油中加2勺生抽，2勺陈醋，大半勺白糖，1茶匙精盐拌匀。调料汁做好了。
4.将鸡丝，黄瓜丝，胡萝卜丝和辣椒圈放一起，加入调料汁拌匀就可以吃啦。
5.喜欢麻油口味的也可以加少许麻油（麻椒油）不一样的风味也好吃。
韩式辣鸡爪
卡片记忆
用料：
2勺辣椒酱
1.5勺韩式辣椒粉
1.5勺酱油
2勺糖
半勺糖稀
4瓣蒜
少许黑胡椒
1勺盐
1勺蕃茄酱
半个洋葱
适量勺米酒
做法：
鸡爪洗净剪去指甲，控干水分，蒜切末，洋葱切丁，蒜末和上述配料除米酒和洋葱外混合
锅里放少许油，放入洋葱翻炒，放入鸡爪翻炒片刻后烹入料酒，翻炒片刻放入酱料炒匀，倒入热水没过鸡爪，大火煮开转小火，煮三十分钟后尝咸淡，➕盐或者糖，在煮十分钟左右ok，撒芝麻
咖喱流石烧汁土豆泥
我第一次去KFC吃土豆泥的时候，感觉真的香醇又美味。于是我在家里做了很多次土豆泥，这是我自己研制出来的土豆泥，味道完全不输KFC😋自己亲手做的也比较健康，终于不用去KFC买土豆泥了😃
用料：
1个(想吃多点分量可以放2个。)土豆
5-10克盐
1勺橄榄油
20-30克黄油
1勺黑胡椒
120毫升牛奶
适量(用水与淀粉搅拌而成)淀粉水
20克奶油奶酪
2块咖喱
做法：
将土豆切片，放锅蒸熟，放进碗中备用
从锅中拿出土豆片，用工具压成泥状。把黄油，盐，牛奶以及奶油奶酪加入土豆泥中
将土豆泥包进备好的保鲜膜内，捏成想要的形状，把做好的土豆泥摆盘
奶锅开小火，把黄油放入其中。待黄油融化时，快速放入黑胡椒、水淀粉、咖喱、橄榄油和蚝油
煮好的烧汁浇在土豆泥上，再准备好你的嘴巴就可以啦😊味道绝对赞👍👍
香蒜照烧鸡腿
我做了三只鸡大腿，如果只做一只请减少相应的调味料
用料：
腌料：
2勺料酒
3勺蜂蜜
6瓣大蒜
3勺味极鲜酱油
2克盐
2克黑胡椒粉
3勺橄榄油
1勺蚝油
3只鸡大腿
酱汁：
2勺蜂蜜
2勺味极鲜酱油
3勺温水
3瓣大蒜
做法：
鸡大腿洗净去骨，用刀背在鸡腿肉上砍一砍，给肉松松筋。控干水分备用。大蒜去皮切成蒜粒。
将鸡腿放入盆中，加入所有腌料，抓匀。用手给鸡腿按摩几分钟，盖上保鲜膜或者装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制至少2个小时，我腌制了一晚。
平底锅开中小火烧热，不需要加油，放入腌制好鸡腿，鸡皮朝下，煎3分钟，煎至鸡皮金黄。翻面煎3分钟。
大蒜切粒，加入酱汁，把酱汁搅拌均匀，倒入锅里，盖上盖子再煎3分钟，让鸡腿熟透。打开盖子收汁，收至浓稠，及时翻看一下鸡腿，防止一面煎的太狠。
出锅装盘，然后把剩下的酱汁浇在鸡腿上。开吃喽
培根煎蛋
早上去展览路菜市场，意外发现有卖培根，回来用龙仁居的辣椒油煎了培根和蛋。
用料：
1片培根
个鸡蛋
少许克盐
1勺辣椒油
做法：
煎锅中放入辣椒油，油热后放培根，鸡蛋，2分钟就熟了。可能有点熟过了。不知道吃完会不会死。
来自星星⭐的虾皮鸡蛋羹
秋葵上市啦不知道怎么吃好先蒸个鸡蛋羹吧
用料：
个鸡蛋                  2
适量虾皮          
适量盐
秋葵  1根
食用油  少许
做法：
2个鸡蛋打撒，居然有个双黄的！嘻嘻
秋葵我准备了两根，实际只用了一根噢！切薄片，因为我觉得薄点能浮起来。\(^o^)/
蛋液加水，加盐加油加虾皮搅匀，然后把切好的星星(秋葵)放进去。
冷水上锅大火蒸10分钟左右，当当当当！好啦！没过滤也没盖保鲜膜，因为加的水量相当，蒸的时间相当，所以并没有蜂窝出现（骄傲脸）。
几滴味极鲜，开动吧！おいしいよ〜
梭子蟹炒年糕
孩子开学后住校，两人晚餐就简单些。九月开海正是吃梭子蟹的时候。
用料：
2只梭子蟹
250克年糕
适量糖
适量生抽
适量料酒
5片生姜
一根葱
半个包心菜
做法：
年糕切片放冷水中浸泡30分钟（最好是宁波年糕）
蟹斩切成小块
包心菜切丝（其他蔬菜也可以）
热油放葱姜爆香，放入蟹块炒至变色后加入依次料酒，白糖，生抽。
将年糕沥水倒入锅中炒匀，加盖焖2分钟让年糕充分吸收汁水。
加入蔬菜炒至断生。
放葱段起锅，开吃！
巧克力脆皮蛋糕
这是一款巧克力味非常浓郁的脆皮蛋糕，放了足足25克可可粉哦。

之所以叫它脆皮蛋糕是因为这款蛋糕烤完后，
外皮是酥脆的，内部口感偏紧致，和戚风蛋糕是完全不同的。

喜欢巧克力的宝宝们一定要尝试一下，
原方190克糖，我减掉了95克，微苦不腻，

方子改自法国蓝带巧克力宝典。
用料：
65克黄油
95克糖
125克低粉
25克可可粉
105克全蛋液
5克香草膏
做法：
黄油隔热水融化成液态。
蛋液+糖隔温水搅拌3、4分钟，水温不要太高，用手指试一下，不烫手就可以。
搅拌好的全蛋液用电动打蛋器高速打发5分钟至蛋糊地落后有纹路，不会立刻消失。
筛入低粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀无干粉后倒入液态黄油和香草膏，继续翻拌至面糊和黄油融合就好啦。
倒入6寸不沾圆膜内，烤箱预热后180度25分钟。
盐灼白虾与黄瓜花
用料：
若干只虾
2片姜片
2根小葱
适量盐
半根黄瓜
做法：
虾洗净剪去须
锅里烧开水，放姜片和葱，水开后放盐，把虾倒进去，水再煮开滚一两分钟，然后捞出沥干。
黄瓜切花，然后摆盘。
法国麦穗面包
一款无油无糖简单而健康的法国面包，外脆里软，也可以做成法棍
用料：
高筋面粉（王后）     350克
低筋面粉（王后）   150克
盐               10克
快速干酵母  5克
室温下的清水   330克
做法：
除盐以外的所有材料放入小美主锅，30秒/速度3-6，音乐响起后加入10克盐，揉面模式6-7分钟揉至扩展阶段（在手套膜上轻轻戳一个小洞，洞口边缘有锯齿状）。取出面团，分割成200克一个的面团后滚圆，盖上保鲜膜室温下松弛15分钟（也可以在面团上拍上一些植物油团圆，密封放室温发酵30分钟后放冰箱冷藏一晚）。
将松弛好的面团轻轻拍扁，翻面让收口朝上，象叠被子一样，由上往下折叠1/3，再由下往上折1/3，最后再对折捏紧即可。
放入烤盘进行最后发酵，约40分钟（温度28度，湿度75%），发酵完后，用剪刀面对面团斜着剪一刀向右边放，再剪一刀向左边放，以此类推，放入预热好的烤箱。
烤箱底部放入一小碗水，上火180度/下火175度约25分钟（根据自己的烤箱温度调整）。
咖喱鸡饭
这里是五人份。四人份一盒咖喱就够了
用料：
一盒多一块百梦多咖喱
1个小洋葱
2个大土豆
1根大胡萝卜
2块鸡胸肉
2碗米饭
做法：
胡萝卜和土豆切小块 
洋葱和鸡胸肉切小块
锅里放油，开大火。等油热放洋葱丁，炒至洋葱变得有点点透明。
洋葱炒透明了放胡萝卜丁和土豆丁，大火翻炒3分钟
3分钟过后加入鸡胸肉丁，炒至鸡丁微微发白
然后加入水，没过食材表面。
盖上锅盖，大火将水煮开。
煮开后，稍微翻一下，再煮五六分钟将胡萝卜土豆煮熟。
然后开小火。一盒咖喱是四块，一人一块，无人的话就放一盒+一块
放入咖喱，把咖喱化开。一定要全部化开噢。
化开之后再开大火，看个人喜好，喜欢浓稠一点的就多熬一会儿。
最后装盘。
超级下饭。还简单～
乡村无花果大面包
用料：
300克高筋面粉
100克无花果
4克干酵母
10克细砂糖
5克盐
150克牛奶
75克清水
1大勺橄榄油
做法：
无花果切小粒后拌上朗姆酒放置过夜，做的当天取出用厨房用纸吸干表面
面包材料（除无花果粒）全部投入面包机，揉至延展，取出用刮板辅助加入无花果粒拌至无花果基本分布均匀即可（不要过度揉捏以免破坏面团，造成形成的面筋断裂）
将揉好的面图盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大
发酵结束后取出面团进行排气，然后滚圆松弛15分钟左右
再次排气、滚圆后盖上保鲜膜于温暖湿润处进行最后发酵至2倍大
用筛网在发酵好的面包上薄薄筛上一层高粉，用小刀蘸水在表面割出纹路
烤箱提前预热10分钟以上，放入面包200度烤焙25～30分钟左右即可
蒜香鲩鱼腩~老幼皆宜
我母亲不喜欢吃鱼，特怕鱼腥味，所以家里很少吃鱼。母亲今年高寿83岁牙齿不好，父亲为此经常喜欢做红烧五花肉吃，父母常吃肥肉脂肪过高不利于健康，我就做了这道蒜香鲩鱼腩给父母品尝。
        这样干煎的蒜香鲩鱼腩出锅后，没想到父、母不单是接受而且是很喜欢，鱼皮糯口、鱼肉干香，满足了父亲爱吃鱼皮的习惯而且也适合他当下酒菜。母亲把这鱼当小食吃，而且今天告诉我那鱼肚上的鱼油好吃，我笑问你不怕鱼腥？？？母亲说一点也不腥很好吃！
        做为女儿能有一道父母喜欢吃的菜比捡到金子还开心！
       愿我的分享能让更多的人喜欢这道高蛋白低脂肪的健康菜！
用料：
条鲩鱼腩1
6克盐
瓣1只大蒜
做法：
将去掉鱼鳞和去掉鱼肚黑隔膜的鲩鱼腩洗干净，用刀切成二指宽，放入盐混合拌均，放在漏水的篮子里半小时沥水
不粘锅烧热加入花生油15秒后放入蒜瓣炒至闻到了蒜香味，将蒜瓣推到锅边，竖着将鱼肉部分放到油锅里小火干煎
鱼肉煎至金黄后反转过来把未煎的鱼肉小火煎至金黄
鱼肉两边煎至金黄后上盘
羊肚菌玉竹滋阴汤
用料：
20克羊肚菌
15克玉竹片
15克枸杞
10克桂圆肉
3粒红枣
500克排骨（老鸭）
做法：
准备好羊肚菌，先拿刷子刷掉外面的沙尘，再用剪刀一份为二（便于清洗内部沙尘，剪开更容易洗干净），然后装到一个大点的盆子里像淘米一样洗啊，搓啊（不要太用力），洗完一次倒漏勺冲下水，大概洗5次就非常干净无沙了。毕竟自己吃，一定要洗干净
注意羊肚菌不用泡水，清洗的过程中就会慢慢涨大了。这是洗好的图。是不是胖嘟嘟的，好可爱呀。（因为羊肚菌很容易出味，泡水把味道都会冲淡了，倒掉多可惜）
排骨焯水，要把上面一层浮沫勺出来丢掉。然后冲洗干净备用
把其它4样材料清洗干净
把所有材料放入炖盅内，选择相应功能。（我喜欢用电炖盅，因为无需看火，时间到自动保温，不用担心烧锅了）如果用砂锅煲汤的话，基本都是大火煮开后转小火炖一小时。另外如果时间充裕，枸杞可以最后10分钟加入进去，这样煮出来的枸杞就会比较完整，鼓鼓的，不会煮烂开破相了。
成品图。最真实的成品（我能说我不会P图吗？）我家宝宝超级爱喝这款汤，清甜可口，滋阴养胃。
豹纹皮千层蛋糕🍰
千层蛋糕 首先要煎好千层皮
煎千层皮英文叫pan cake，做这种皮是需要翻面的，另一面叫豹纹皮，也就是翻面的那面要把它煎得象豹纹一样，这个煎的时间只有你自己掌握，因为，火大，火小，什么火来煎，所以不好确定时间。
当然你也可以选择嫩嫩的千层皮 只要觉得自己好吃便可！

夹心馅料：淡奶油➕马斯卡彭芝士➕白砂糖 随意水果 （放水果我觉得马上吃比较好）所以想要冷冻的 还是请不要放水果。随时随地冰箱里取一块 配上任何饮品都不错！
用料：
4个鸡蛋
450克牛奶
100克低筋面粉
50克玉米淀粉
30克糖
15克黄油
100克马斯卡彭芝士
200克淡奶油
60克糖
适量水果
做法：
少了糖的身影 漏拍了
鸡蛋加糖搅拌均匀 加粉类 加融化好的黄油
过滤
光滑细腻的水样面糊
不粘锅 大火烧热 小火煨皮
有斑纹就好了
搞个模具 扣边
开始 叠叠叠
随意呀
完成
没冻好 着急切了 。自己吃随意啦
炸油饼
小时侯上学很喜欢买来吃，一直怀念。今天第一做，还算成功。
用料：
150克面粉
100克温水
2.5克酵母
多油
50克玉米淀粉
做法：
准备工作
面以发酵好，开始制作
香香脆脆的油饼就炸好了
燕麦菠菜鸡胸肉饼佐蜂蜜芥末酱
用料：
100克鸡胸肉
1个鸡蛋
适量洋葱
4颗左右菠菜
25克燕麦片
10克生粉
20克胡萝卜
适量黑胡椒
适量海盐
3勺黄芥末酱
1勺蜂蜜
做法：
洋葱、胡萝卜切碎
菠菜去根，开水汆烫后切碎
鸡胸肉、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、洋葱、燕麦片、生粉、黑胡椒、海盐放搅拌机打碎，然后用筷子一个方向搅拌至浓稠上劲
3勺第戎芥末酱+1勺蜂蜜调匀
不粘锅热油，用慕斯圈辅助摊成小圆饼，变色后翻面，直至表面变金黄
出锅淋蜂蜜芥末酱
改良芷江鸭
突然想吃芷江鸭，做个实验很成功
用料：
1只麻鸭
1小勺白酒
适量多点无妨姜、大蒜子
少许八角
少许香叶
依个人口味干椒和青椒
适量酱油
少许糖
少许盐
一把葱
做法：
忘了拍过程图，直接文字表述吧😄
鸭切件洗净沥水，准备好姜蒜配料。油烧热下鸭头、翅、爪、腿微炸，加点点盐防止溅油，待炸成淡金色将鸭肉下锅猛火翻炒，调入白酒八角香叶耐心炒到无水鸭肉金黄，下鸭肠捆、鸭菌、鸭心等继续翻炒。待锅内只有油无水沥出鸭和油，此刻锅稍糊洗净（懒人可省略）再将鸭和油全倒入锅内，下姜蒜辣椒胡椒粉盐酱油糖翻炒上色调味，边加适量水焖，待锅内汤水浓稠看鸭肉是否软烂，若喜欢更软烂入味的可用高压锅隔水再压下，出锅时加葱结香油再翻炒一两分钟即可～
下次记得拍步骤
葡萄酪
秋天是最适合吃葡萄的季节，酸酸甜甜的。加上酸奶的奶香，美味又不胖。不过渣机拍照无力，有色差，实际是比较漂亮的，紫红色的葡萄汁，淡绿色的葡萄肉，覆盖在上的酸奶就好像雪山一样，其实这个灵感来自是雪山西瓜汁，希望大家喜欢
用料：
适量无籽葡萄
适量原味酸奶巨峰葡萄
一杯原味酸奶
做法：
无籽葡萄加少量的水用料理机打烂，再用隔筛隔渣，然后冰冻备用
巨峰葡萄洗净后剥皮并放入杯中，约8分满
倒入冰冻的葡萄汁，不要完全没过巨峰葡萄，如果不是立刻享用，建议放到冷冻室冷冻，不过冷冻时间不建议超过半个小时，以免葡萄汁分层以及葡萄不新鲜，半小时的话葡萄汁跟露在上面的葡萄刚好冻得有一层薄薄的冰层
用大勺子把酸奶轻轻的倒在葡萄上，这样就会形成分成。至于分量如图，我一杯酸奶做了两杯
芹菜肉沫胡萝卜包
用料：
600克肉
2个蛋 
1勺酱油
2根葱
1根胡萝卜
2根芹菜
6克盐
做法：
酵母3克放入35度温水搅拌，加入面2.5斤，鸡蛋2个，盐5克，油10克，柔面。当面发至一倍时，柔面后开始包馅
面团尽量大小一致，做出的包子也差不多大小一致
蒸25分钟后关火焖五分钟开盖取出晾冷
做了6个红糖包用蓝莓做了记号，哈哈😄
庙会风味炒凉粉
用料：
克凉粉
一根葱
半头瓣蒜
两根蒜苗
一勺黄豆酱
半勺郫县豆瓣酱
做法：
凉粉切一厘米的方块。
准备葱，蒜碎，蒜苗
1，锅里多放油，葱，一半的蒜碎，一勺黄豆酱，半勺郫县豆瓣酱，炒出红油，炒香。
2，放入凉粉翻炒均匀，中小火煎。
3，中间放入蒜苗。
4，出锅前放入另一半蒜碎，一点十三香。
也可以倒入小半碗水继续闷煎，我还煎不出干皮，等我研究好怎么煎干皮我再更新食谱。
黄金炒饭
简单易学，色香味俱佳。
用料：
一小碗冷饭
2---3个鸡蛋
适量盐
适量食用油
做法：
准备一个大碗，把蛋磕入打散。
将冷饭倒入蛋液中，拌匀。
锅内入油。
油热后，倒入米饭，不断翻炒。
炒至米饭均匀，调盐入味后，盛入碗内，即可享用美味。
豉椒芋艿蒸风鸡
用料：
1只风鸡（或熏鸡/腊鸡）
10个芋艿
4-6个青红椒
2勺香辣豆豉酱
适量姜丝
2勺料酒
1勺生抽
1勺白糖
做法：
风鸡洗净切块；芋艿洗净煮5分钟去皮，切滚刀块；青红椒洗净切小段。
把风鸡整齐地摆放在盘中间，四周摆上芋艿。尽量摆整齐一些，毕竟摆盘的颜值很重要，你们懂的。
在风鸡上淋上料酒，撒一勺糖，在芋艿上浇一点生抽，注意别太多，因为风鸡已经是咸的了，然后撒上姜丝，青红椒圈和老干妈豆豉酱，最后加少许热水，这一步很重要，否则蒸出来的菜会很干。
我用电高压锅蒸了15分钟，出锅后淋少许麻油。上桌，开吃！
芝麻核桃花生糖
此方子量极少。适合一家人一二天就可以吃完。夏天就需要做分量小的。因为实在是太热了。不方便存储太久。
用料：
180克熟花生
适量黑芝麻
250克白砂糖
100克熟核桃
60克麦芽糖
50克水
做法：
核桃去硬壳放锅里小火炒香，表面出油就是熟了（烤箱150度10分钟）
花生放锅里小火炒香，听见一直炸开的声音就可以关火了
核桃去表面皮衣。这样不会有苦涩味道。
花生去皮衣。喜欢碎一些可以用一个袋子装起来用擀面杖压碎。我个人喜欢颗粒感。
不粘锅里放入水、白糖、麦芽糖。小火煮开。
煮开了之后一直保持小火。不需要搅动，不然会翻砂。
熬制琥珀色，就可以下入干果。熬到水分差不多的时候可以搅动。我这里是130度下的干果料。（大家可以装一碗水。滴入糖浆，拿出来是硬的，吃起来是脆的。就可以放东西下去了。）
放入核桃、花生芝麻。关火，快速搅拌均匀
每一颗都被糖浆包裹着
放入铺了油纸的烤盘里整形。用擀面杖压平
剩下余温的时候切块。大小随意。不要冷了再切，不然碎的不成型。
好吃又美味的芝麻核桃花生糖做好了。
蒲烧烤鳗鱼芝士蛋包饭
比我自己买的蒲烧烤鳗鱼好吃多啦
鳗鱼不是好甜的
味道刚刚好
又不是很软的那种
每样都很好
鳗鱼配上芝士蛋包饭
色香味齐全
关键简单方便宜做
用料：
1碗米饭
少许玉米粒
1段蒲烧烤漫鱼
2个鸡蛋
适量芝士
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
把材料备好，蒲烧烤鳗鱼切丁、切大块
玉米煮熟
玉米倒出
鸡蛋加玉米淀粉、盐打散，玉米淀粉加一点水拌匀再加到鸡蛋中最好，我做时忘记了
热锅加油放入鸡蛋浦平
准备面碗把鸡蛋皮放入碗中，把蒲烧烤鳗鱼浦在上面
热锅加油把米饭、玉米粒、蒲烧烤鳗鱼倒入锅中炒炒炒
加入一点盐、生抽拌匀，最后把芝士加进去关火
把炒饭倒入碗中压实
倒扣在盘子中，用刀子在鸡蛋皮上画十字刀
最后加上白芝麻装饰
开饭了，超级好吃还拉丝哦
香烤纸皮核桃
核桃可以补脑，不喜欢吃生核桃的话可以试试考核桃，健康简单易操作。
用料：
随意核桃
做法：
取适量的纸皮核桃
200度 10分钟左右 没有预热 可以和红薯一起烤 到时间拿出即可
原味的 健康的
火腿细葱煎饼
用料：
根火腿肠         1
根小葱        少许
克面粉    150
克水         90
克盐   2
做法：
1、把水和盐倒入面粉 用筷子搅拌成雪花状，揉成尽量光滑的面团。盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 准备馅料： 火腿肠切成小粒 ，小葱切成葱花，加上小半勺黄豆酱。
3、把醒好的面用擀面杖擀开，在上面倒点油，然后把油揉进面团，把馅料填入，然后包起来。
4、把面饼扔进锅里，倒一点点油，小火煎熟即可。