xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
😋千层葱油饼
用料：
500克面粉
80克开水
80——100克冷水
适量葱
适量克油
10克盐
1克十三香
做法：
1.取450克普通面粉，加入80克开水搅拌，然后再慢慢加入冷水搅拌，一点一点加水，加到差不多粘手，开始揉面。如果太粘手了就再加点干粉。
2.揉面至面团光滑，稍微有点粘手。不同面粉吸水量不同，请自行调整。
3.面团分成每个125克左右。团成小长条剂子。盘子里放点油，剂子粘一圈油，盖上保鲜膜，醒发30分钟以上。（也可以放在冰箱冷藏醒面一晚上）
4现在做一个油酥。50克干面粉，加入10克盐，1克五香粉/十三香粉。起锅烧油，油烧热后倒入干面粉中搅拌成糊糊状。油酥就做好了。
5.醒发好的剂子对折一下，擀开，擀成长方形或者圆形，刷一层油酥，放上香葱碎。
6.自下往上卷起来 成长条状。再拧几下便成麻花状。
7.然后盘起来。盘紧点
8.盘好后盖上保鲜膜醒10分钟。
9.用平底锅或者电饼铛都可以。锅中刷薄油，开始加热锅子。将盘好的剂子擀成圆形（如果不太好擀比较散，可以两面都撒点干面粉），放入热好的锅子中，每一面都煎制金黄有点焦皮就可以出锅了。
蓝莓双色酸奶杯
说到甜品，往往是高热量，而这款甜品非常适合瘦身状态的人们，减肥中往往觉得体力不及，身体往往需要这样一杯低卡路里又美味的甜品
用料：
酸奶
蓝莓
燕麦
奥利奥
香蕉
做法：
准备所有食材
香蕉切片备用
奥利奥放入料理机中，搅拌成粉末状，(注意奥利奥夹层不要，不然会很黏哦。)
取一个杯子，香蕉放入杯壁内，再放入酸奶，铺一层奥利奥，再放燕麦，图为半成品
再继续放入酸奶，奥利奥粉末，撒上燕麦片，最后放入蓝莓，完成
超级简单的快手pizza-手抓饼版
女儿好喜欢吃pizza，今天周末临时即庆想起要吃，来不及揉面发酵了，刚好家里有手抓饼皮，于是来了个快手版的pizza解解馋，却是美味不减，幸福满满。
用料：
2块手抓饼皮
1根火腿肠
半根青瓜
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
1个蛋黄
做法：
没拍下操作过程，因为太简单了，看步骤绝对能做得很好的。

手抓饼皮两块，一块放在pizza盘上，刷上番茄酱。
铺上一层马苏里拉芝士
火腿肠和青瓜切成薄片，铺在芝士上。
在涂一点番茄酱，再放一层马苏里拉芝士。
铺上里外一片手抓饼皮，用叉子在饼皮的边缘压一下，使两块饼皮粘合在一起。
最后在最顶的饼皮上刷上蛋黄液。
送进提前预热的烤箱里，上下火200度15分钟左右。
趁热享用，酥得掉渣的口感，加上里面拉丝的芝士，配上自己特制的奶茶，这样完美快手又美味的早餐，幸福感满满的，你一定会很喜欢。
一盆简单又不失灵魂的酸辣粉
用料：
一把红薯粉
一段葱花
适量辣椒
3瓣蒜
适量熟芝麻
可有可无胡椒粉
两勺生抽
两勺醋
半勺老抽
半勺克盐
做法：
蒜末，葱末，辣椒，芝麻，胡椒粉，盐混合
热油浇入其中
放入半碗热水搅拌均匀，把煮好的粉条放入其中，加入配菜生菜之类的即可。一碗简单美味出锅
姜饼曲奇
用料：
2大勺（30ml）姜粉
2大勺（30ml）肉桂粉
1茶匙（10ml）多香果粉
半茶匙（5ml）肉豆蔻粉
半茶匙（5ml）黑胡椒粉
1/4茶匙（1.2ml）丁香粉
16.5盎司（468g）基础饼干面糊 ①
1/3杯（79ml）黑蔗糖糖浆（molasses）
1/4杯（59ml）面粉
做法：
前6种香料混合均匀，就是姜饼香料了。
饼干面糊中倒入黑蔗糖糖浆、面粉、2茶匙姜饼香料搅打均匀。一勺一勺舀到提前铺了烤盘纸的大烤盘上，两两相距5cm，一共大约能做24个。
175度烤16到18分钟，烤到周围刚刚定型就可以了，取出彻底放凉。
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油淋蒜蓉金针菇
用料：
350克金针菇
两勺油
一勺蚝油
两勺生抽
5克白糖
一勺醋
2克盐
适量香油
一头蒜
做法：
金针菇用盐水泡一下洗净码在盘子里上锅蒸6-8分钟。
蒸出来的水加耗油、生抽、盐、糖、醋、香油拌匀备用。
一头蒜剥好剁成蒜蓉撒在蒸好的金针菇上面。
取适量玉米油烧热均匀的浇在蒜蓉金针菇上面，此步骤请注意安全。
将调好的酱汁浇在蒜蓉金针菇上，拌匀即可。也可以依个人口味加盐、葱花和杭椒碎。
西班牙海鲜饭
正宗的西班牙海鲜饭，是用西班牙艮米加上海鲜和藏红花，经过长时间不断翻炒，将生米慢慢炒熟。但对于中国人来说，并不是人人都能接受这种湿哒哒半生不熟的夹生米饭。所以说如果是在家自制的的话，完全可以将以改良使之本土化。选用国产优质大米，将海鲜饭闷熟也许更适合大多数国人的口味。
用料：
200克鱿鱼圈
200克大米
6只大虾
6个青口
1/4个洋葱
2瓣大蒜
1/2克藏红花
半个柠檬
100ml白葡萄酒
适量盐
适量白胡椒粉
3汤匙橄榄油
250ml高汤
做法：
把洋葱和大蒜分别切成末，虾挑去虾线，鱿鱼圈去皮，柠檬切片
锅里倒入1大匙橄榄油
将大虾放入煎至两面变色取出
原锅倒入鱿鱼圈快速煸炒10秒钟后盛出
再将青口贝放入锅里，倒入白葡萄酒50ml，盖上锅盖大火煮20秒盛出
炒锅中另倒入2大匙橄榄油，放入洋葱，蒜末小火炒香
倒入大米（据说西班牙人是不淘洗的，不过我还是淘洗后滤干的），用中小火反复翻炒匀
倒入白葡萄酒（50ml），继续炒至待酒精挥发倒入铸铁锅内
倒入高汤
调入盐和白胡椒粉
撒入藏红花拌匀
盖上锅盖烧开，转微火煮10分钟至米饭基本成熟
将海鲜均匀铺在饭上面，盖上锅盖继续微火煮5分钟后关火，不要开锅盖再闷5分钟
食用时撒上些许巴西里碎，挤上柠檬汁即可
红枣溶豆
食材必须是最好最新鲜的！
过程必须是最干净最用心的！
低温长时烘烤出产量必定最低的！

溶豆虐我千百遍我待溶豆如初恋！
宝宝的第一口零食“溶豆”入口即化 又酥又香，奶香味十足，甩掉母婴店好几条街的溶豆啊！
不想给孩子添加外面重口味又有添加剂的零食 
这款自制溶豆是妈妈们的必修课哈哈！
我家是溶豆脑残粉超级爱吃！
用料：
2个鸡蛋清
25克奶粉
8克玉米淀粉
45克红枣泥
2克糖粉
做法：
红枣泥蒸熟去核 料理机加入适量水打成泥
奶粉玉米淀粉混合一起过筛
过筛好的粉加入红枣泥搅拌均匀
再过筛一次 更细腻
红枣泥状态如图，放到刮刀慢慢滑落就好了！太干太稀都会直接影响溶豆的成功率
鸡蛋清提前放冰箱冷冻至表面结薄薄的一层冰渣
低速打发到有大气孔 一次性加入糖粉继续低速打发
打到提起打蛋头有小尖尖就好啦
倒入红枣泥快速一个方向翻拌 防止消泡
倒入裱花袋
挤溶豆前先把烤箱预热90度五分钟
上下火95度烤20分钟后改85度烤80分钟！注意观察溶豆别看湖了，每台烤箱都有温差 注意观察！看好的溶取下不会粘连 用手一捏粉碎 ！溶豆冷后一定要密封保存 防潮！
生拌虾
新鲜的花虾（或者白虾）从海里打捞上来。市场很多卖的 味道鲜美 特别新鲜。朋友们可以试试哦
用料：
1斤花虾（白虾）
半个辣椒
适量大葱 姜
适量香菜
适量一品鲜
适量糖
适量陈醋
适量盐 味精
做法：
把虾洗好。
把葱切段 姜切丝。香菜切末 辣椒切丝
把虾里面 放入盐 糖 味精 酱油 醋   葱 姜 辣椒拌好 最后放香菜
多样—馒头花卷
用料：
250克面粉
45白糖
120克水
2克酵母
一只鸡蛋
做法：
做花
做花
做馒头
馒头
馒头
玫瑰花
馒头
揉好面团发酵一小时。有蜂窝就切小剂子做你喜欢的花样
豆豉蒸排骨
毫无技术含量，简单易学，是很下饭的一道菜
用料：
排骨
豆豉
酱油、姜丝、葱花、淀粉
做法：
排骨洗净控干水份，加豆豉、酱油、姜丝、淀粉腌半小时
高压锅加水，放入蒸架，排骨摆盘，淋上腌汁，然后放在蒸架上，开大火上汽后转中火，10分钟后关火。出锅前撒葱花
梅林红烧肉烧土豆（懒人版）
平时比较喜欢买梅林的罐头，因为很方便（很懒）。
        之前，用这个红烧肉罐头烧过香菇还不错，但因为家里有痛风患者应该少吃香菇，所以这一次烧的土豆，没想到竟然意外的好吃。
用料：
约500克土豆
1罐梅林红烧肉罐头
约3勺料酒
做法：
如图，红烧肉我更喜欢中粮梅林的，但午餐肉就是上海梅林的好吃一点。土豆削皮洗净，切成跟冰块差不多大小。
将梅林红烧肉罐头放入锅中加热，可以不放油。
红烧肉加热几分钟至汤汁融化后，放入土豆，加入几勺料酒。盖上锅盖烧约30分钟，期间每隔十分钟给红烧肉和土豆翻翻面。（根据土豆大小自行调整时间，可以用筷子戳一下土豆检查软硬程度）。
如果觉得淡了可以起锅前加入少量盐调味。
粉色泡姜🌸萝卜小泡菜
粉色的糖醋泡姜是我之前做好的😛
可以在我的食谱里搜索🌸「泡姜」🌸
或直接点击下方链接👇👇👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104085662/?group=share_title_a
当前食谱中我们主要制作酸甜萝卜小泡菜~
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
几片白菜
适量盐
适量白醋
适量白糖
适量曦曦自制泡姜
做法：
萝卜洗净切小块
白菜分开斜刀切小片（斜刀切片便于入味）（其实应该用圆白菜，但是我家又有很多大白菜，反正我们主料又不是它~嘿嘿😁）
把萝卜和白菜放在一个盆里，放3大勺盐，抓拌均匀，腌1个小时以上，控出水分用手挤干，再放入3大勺盐
放白糖（这么大的勺子我放了八勺）
倒白醋（大概需要一个碗底那么多）
倒入自制的泡姜（这个在我的食谱里面有）
抓拌均匀
塞进玻璃罐中，汤也倒进去，最后用凉白开补满，盖上盖子密封好放进冰箱冷藏，等个几天就可以吃啦，泡的越久越有味儿哦😉
五花肉炖🐠麻辣鱼
我自己特别喜欢吃鱼。家里人也爱吃，而且鱼吃了不长胖，减肥佳品，做法也简单。爱吃鱼的盆友，动起来吧
用料：
1条鲤鱼
300克五花肉
适量食用油
5勺料酒
一块姜
一个蒜
10个小米椒
2根香葱
1勺盐
5颗糖
10颗花椒
2勺生抽
2勺老抽
1大碗凉白开
1勺鸡精
1根大葱
适量厨房专用纸巾
做法：
选一条鲤鱼，杀好，洗好备用
放入料酒，盐和葱姜。腌制20分钟
腌制鱼的时候。我们就准备配料
姜，蒜，大葱，小米椒(我这个有新鲜的，也有泡菜坛子里的)，香葱头，全部切碎
五花肉洗好切块
现在把鱼拿出。清洗干净，用厨房专用纸巾沾干水分
热锅烧油。准备炸鱼
炸好一面，翻面继续炸
全身都要炸透
炸好捞出
锅里的油直接下五花肉炒，
稍微炒一下，把油炒出来，这样后面吃起来不会太腻，再倒入刚刚切好的，姜，蒜，小米椒，炒出香味
放入盐，糖，花椒，生抽，老抽，料酒，再倒入凉白开，大火烧开。小火熬6-8分钟
然后下鱼，放上葱段，
中小火熬半个小时。
最后放入葱花，鸡精，准备熄火出锅，香味飘老远，汤汁都美味可口
广州小吃~~反沙芋头
用料：
个芋头
克白糖
克油
克水
做法：
芋头一定要粉。最好淘宝买荔浦芋头。切成比较粗的条，下油锅煎，不能火大哟，先用小火，快煎熟透了加大火把表面煎脆，盛出来沥干油
锅里放水和糖，糖要多一些，最开始会是鱼眼泡，然后泡泡会变得细密
水干了一些之后，泡泡变小，颜色开始变了立马关火，芋头倒进去。拌匀，天气冷的时候放窗户外面吹下，如果天气热  用电风扇吹
成品。超级好吃呀~~~
里面粉粉的，外面脆脆的糖。这种方法还可以做红薯和山楂
美味的香菇肉酱
今天香菇买的多了一些，就想着做个香菇肉酱吧。拌面条，拌饭，当咸菜都可以。
用料：
10朵香菇
200克肉
1勺豆瓣酱
1勺香其酱
50克油
1片姜
1勺生抽
5克盐
半个个洋葱
10克糖
做法：
洋葱切丁，姜切碎
香菇切丁
肉切丁，油热下锅炒香
加入香菇继续翻炒，再加洋葱和姜
炒至变色，加入生抽，盐，糖，十三香等，再放入各种酱。
再加香菜
多炒一会，入味
最后水淀粉勾芡
装瓶
潮汕菜头丸
这个寒假，哪也去不了，宅在家里久了，沒做过饭的女儿学做的菜头丸！
用料：
1.5千克白萝卜
适量香菇
适量芹菜
适量生花生米
适量（可不加）干贝
适量（可不加）瘦肉末
250g地瓜粉
做法：
白萝卜
削皮
抽丝
切碎沥水备用
预先泡好的花菇，干贝，花生米切碎备用，芹菜洗净切碎备用，沥干水的萝卜丝备用。
混均匀
加地瓜粉
搅拌均匀
搓成丸状
沸水下锅蒸10分钟。
成功！
切片用油煎更好吃！
好吃！
懒人腊肉饭
广东的腊味饭是将煮熟的米饭加料拌均，这个是懒人版的，方便美味。
用料：
半根腊肉
2根腊肠
1块腊鸭肉
7个香菇
1个大头菜
3棵香菜/葱
4汤匙酱油
半汤匙蚝油
做法：
把所有材料切粒，（香菇要泡一个小时，泡的水不要倒掉）
锅中放油把肉倒入翻炒，炒出油
倒入大头菜，翻炒3分钟
加入香菇翻炒大概5分钟
加入酱油，蚝油翻炒一下
洗好的米加入刚才的食材连汤汁一起，（最好与米搅拌一下）再加入刚才泡香菇的水（平时煮饭的水量就可以），最后按下煮饭键就可以
煮好的饭加入香菜（因为忘记买葱所以用香菜代替）搅拌就可以了
简单快手玉米胡萝卜鸡汤
宿舍一人食，最简单原滋原味的清补鸡汤😋
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
半只鸡
适量姜
适量盐
做法：
玉米胡萝卜洗净切成小段，生姜切片，鸡肉洗净切小块(嫌麻烦的可以买的时候让店家切好)
把所有的材料都放入锅里，加入适量水(水量要高过材料，喜欢喝汤的可以多放些水，具体看个人喜欢)
倒入水后，盖上盖子炖煮，熟了开盖加入适量盐即可享用。(炖汤的时间:高压锅上气后炖半个小时左右，如果用电压力锅的话调到炖汤的档等跳闸即可)
蓬松好吃的家庭小油条
因为疫情，在家又出不了门，平时比较喜欢吃油条，所以就自己动手试试，自己是名西点师，中式点心平时也会做，但是油条是第一次做，自己做的干净卫生又放心😌
用料：
250克面粉
2.5克盐
1.5克小苏打
4克泡打粉
半个鸡蛋
130克（也可以换成纯牛奶）水
20克油
做法：
除了水，把所有材料放一起搅拌均匀
我的水用的是纯牛奶。加进去之后搅拌成絮状
搅拌好是这样，然后用手压面，不要揉用按压的
按压成这样，然后醒发半小时。半小时后在按压在醒发半小时，重复按压3次，醒发3次，这步很重要，不要偷懒，切记！
三次醒发好后，两面都均匀的抹上油，然后用保鲜膜包起来
包好后的样子，包好之后放冰箱冷藏一晚
早上拿出来室温放半个小时左右回温，不要揉，直接擀成图片中的长条
擀好后切成图片中大小一致的长条
筷子沾水在一条中间用力按压一下，上面在放一条2条叠在一起，然后在用筷子在中间按压一下
这是按压都叠在一起的，
家里要是锅太小，就用刀从中间切开，切开后两头整理一下
锅里放油，油温烧热，筷子放下去会冒泡就放油条下锅炸，一定要一边炸一边翻面，不然容易炸糊，一个人拿手机还一边做，所以不是很好拍😂
都好啦，热腾腾的油条出锅了，配上一杯豆浆或者一碗稀饭是很不错的选择哟！
我和老公2人的早餐，我们配的是稀饭加一个小菜，外加2个荷包蛋，简直不要太美味啦！
精致早餐：藜麦芦笋鲜虾沙拉配豆浆
每天做一个早餐女王。今天这道藜麦芦笋鲜虾沙拉配豆浆专门为减脂女生所配，虾仁里含有丰富蛋白质，热量又不高。藜麦含高纤维碳水化合物，很容易让人产生饱腹感，属于减肥塑身的上乘佳品。豆浆含有丰富植物蛋白，易于消化吸收，同时含有天然植物激素，能双向调节人体雌激素，是女生的天然补品。
用料：
30g藜麦
50g生菜叶
4只鲜虾
10g玉米粒
4根芦笋
2根秋葵
1个鸡蛋
6颗小番茄
5g盐
5ml橄榄油
5g黑胡椒碎
1小块柠檬
做法：
准备食材：鲜虾、芦笋、藜麦、紫叶生菜、圆叶生菜、秋葵、玉米粒、鸡蛋、小番茄、香蕉、黄豆、盐、橄榄油、黑胡椒碎、柠檬汁。
生菜洗净沥干，放入沙拉盘里。
蔬菜洗净沥干，芦笋切成段，番茄对半剖开。
煮锅里添水烧开，分别放入芦笋、秋葵、玉米粒焯水，焯熟后捞出沥干。
锅里重新添水烧开，加入藜麦煮10分钟左右，关火盖上盖子，焖煮5分钟。
另外，换一个煮锅加水烧开，放入海虾煮熟，捞出晾凉，剥去虾壳备用。
秋葵对半切开，尖部和根部切掉，留作妙趣蛋造型。把虾仁、芦笋、秋葵、藜麦、玉米粒、小番茄放入沙拉碗内，加入盐、橄榄油、黑胡椒碎、柠檬汁调味，制成藜麦芦笋鲜虾沙拉。
鸡蛋放入煮蛋器煮熟，剥去外壳，把刚刚切掉的秋葵尖贴在鸡蛋上半部分，用作眼嘴造型。香蕉两端削去，中间切出长方型切口，剥掉香蕉皮，把刚刚切掉的秋葵头部分插上牙签，做成伞帽，牙签另一头插入香蕉，两个部分摆放在餐盘内。
黄豆用清水洗净浸泡整夜，放到豆浆机里打成豆浆，豆浆倒入杯中，一道健康美味的早餐做成。
肉末蒸鸡腿菇
用料：
鸡腿菇
猪肉末
生抽
油
盐
做法：
鸡腿菇洗净、挤干备用。
将鸡腿菇撕成丝状。放入蒸碗中。
锅内放油，倒入肉末翻炒，倒入生抽，加适量盐。
把炒好的肉末连汤一起倒在鸡腿菇上，入锅蒸，约15分钟左右即可出锅。
凉拌莴笋（莴苣）
用料：
1棵莴笋
适量食盐
做法：
莴笋去皮切丝，撒适量食盐，腌半小时，用清水漂洗后攥干。
直接吃就很好了，加点调味料会更美味。
胡萝卜鸡蛋虾滑饺子
胡萝卜鸡蛋真的万能馅儿，做包子饺子都特别好吃。而且简单方便准备。
再加上虾滑，口感好到爆。
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
100克虾滑
1把金针菇
300克面粉
4根小葱
做法：
300克高筋面粉，加入大约150克水，先用筷子不断搅拌，然后逐渐揉成面团，盖好保鲜膜，饧20分钟。
醒面的同时准备馅儿：
三个鸡蛋打碎搅匀，加入适量盐。
胡萝卜、金针菇，切碎。可以先蒸一下，切起来会省力很多。
虾滑可以在胡萝卜金针菇蒸好后，也蒸四五分钟，小块就行，不碎更有口感。
先用平底锅多放油，把鸡蛋炒碎，盛出。
再多放油把胡萝卜和金针菇碎炒软，盛出。
将所有馅儿放在一起拌匀，加入小葱碎，盐，生抽，黑胡椒粉。
注意，馅儿尝起来可以咸一点，如果馅儿尝起来正好，那煮出来味道可能比较淡。
把醒好的面拉成长条圆柱，然后切成一个一个小方块，再擀成圆叶状饺子皮。
家里没有擀面杖，我用黑胡椒粉瓶擀的。任何圆柱体的东西都可以使用。
然后包成一个个可爱的小饺子，怕粘住的话可以撒点面粉。
然后就可以下锅煮啦，用凉水压三次，否则不太容易熟哦。
上桌，开吃！
室友们评价都说好吃，皮薄馅多，香味四溢，一点也不腻
Magimix玛捷斯•土豆丝
家常土豆丝，总能让我想起儿时和妈妈在一起的感觉。小时候的天空是那么蓝，土豆丝的味儿是那么浓。妈妈的爱是那么暖，用一种滋味唤起更多的滋味🍎
用料：
2个土豆丝
1个青椒（二荆条）
适量花椒
60克植物油
适量盐
做法：
1.切丝，食物处理器+切丝刀盘，速度调整到4进行切丝。
2.切好的丝用水反复冲洗下淀粉，并浸泡几分钟（这个步骤决定了后面的口感）。炒菜前将土豆水份沥干。
3.热油爆香料（全程盖小盖）
安装主锅，程序设置为：烹饪模式下的煸炒程序，设置4分钟/速度0/160℃进行热油，最后30秒时将花椒和青椒投入锅内。
4.炒菜（全程盖小盖）
将土豆丝倒入主锅，当下煸炒模式设置3分钟/2A/160℃，最后1分钟放盐混合即可。
备注：反复冲洗土豆丝，洗净寖泡后滤干水份是不粘锅的秘诀。
在古代只有皇帝才能吃的秘制菜系【虾黄滑蛋】
宫廷御厨的秘制配方！虾仁鲜嫩，虾黄与蛋汁混合入味，入口鲜香诱人～
用料：
3个鸡蛋
15只虾
2勺（吃饭的小勺）料酒
少许黑胡椒
少许椒盐
做法：
用牙签把虾背上的虾线剔除，摘下虾头把虾黄挤入碗中备用，剥去虾皮将虾仁放置一旁撒上少许盐入味。
把备用的虾黄搅拌均匀，准备3只鸡蛋打入碗中。
把蛋液打散，在蛋液中放2勺料酒，2勺凉白开（吃饭的小勺），少许淀粉，将虾仁放入蛋液中腌制10分钟。
起锅倒适量油，将备用的虾黄倒入锅中。⚠️注意：此时一定要盖好锅盖防止油往外溅！（下图是我冒生命危险拍摄的）
虾黄熟透后，打开锅盖，倒入虾仁蛋液。
小火翻炒，捏一丢丢白糖提味，盖上锅盖焖15秒，待虾仁熟透后即可出锅装盘。
装好盘后撒上少许椒盐与黑胡椒粉～😍哇塞！简直好吃到哭！鸡蛋里有有一股淡淡的虾味…
不愧是宫廷秘肴！
红枣和它一起煮，防止皮肤老化，排毒养颜提高免疫力！
民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。红枣不仅能提高人体免疫力，而且含有丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，减少胆固醇。因此，常吃鲜枣的人，降低患结石的几率。而黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。木耳中含有的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。二者搭配一起，是很好的排毒养颜的一款饮品。制作方法相当简单哦！
用料：
30g黑木耳
10颗红枣
做法：
将木耳提前两小时泡软
红枣浸在水中十几分钟，这样方便清洗褶皱处的灰尘
将木耳和红枣清洗干净，放入锅内，注入适量的清水。大火煮开后，转小火炖至汤汁粘稠，大约30分钟
盛出就可以享用了。一般是不用加糖，红枣是很甜的
【视频食谱】超级柔软的鲜奶排包
今天推荐一个冷藏中种法的鲜奶排包

中种法的面包通常比普通的面包更耐老化

更蓬松柔软，

得益于长时间水合作用

面筋形成也较为充分，所以揉面时间和力气也会节省。

我还喜欢它时间安排比较灵活

中种做好后的2天都可以抽空操作

而且第二天的操作

省略了一次发酵过程也更省时间！

所以来看一下吧！
用料：
#中种
250g高筋粉:
6g鲜酵母:
8g细砂糖：
168g牛奶:
1.2g盐:
#主面团（全部上述中种）
110g高筋粉：
3g鲜酵母：
2.4g盐：
38g糖：
12g奶粉：
67g鲜奶油：
18g蛋黄：
30g黄油：
做法：
第一日，制作中种。
中种得所有材料混合搅拌成略光滑的面团。大致滚圆，压扁，放入保鲜袋，扎紧，室温放置约30分钟后，放入冰箱冷藏发酵12-17小时。
第二日，制作面包。将除黄油和中种外的主面团材料投入搅拌缸，低速打起
。中种切小块逐渐放入一起搅拌。打至面筋团扩展阶段，加入软化的黄油。
最后打至能拉出大片有韧性的薄膜，破口比较光滑的扩展阶段即可。具体状态可看视频
揉好的面团直接分割6份，每份滚圆，放入发酵盒，醒发约30分钟。室温约27度
整形，先擀开成椭圆形，转90度再次擀开排气，然后卷起，捏紧底部，稍微揉搓，成为宽度与模具相同的长条形。
最后发酵，约40-50分钟，温度约32湿度约85%，发酵盒放有阳光处。
发酵完成表面刷蛋液。烤箱170/170烤约28分钟，出炉即脱模。
效果动图，看一下哈！
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芒果汁.
用料：
个l芒果
适量水
做法：
芒果切粒
放入杯中加水
放入冰箱加入冰块(不也可以)
西班牙香肠红酒烩牛尾
第一次吃这道菜是在曼城，一家当地挺出名的西班牙tapas店/酒庄吃到的，一见倾心。开口问waiter怎么做的，waiter很好心地代我去问了厨师，结果做法出乎意料的简单。 我个人加了蘑菇进来，因为喜欢那种香气，如果要追求正宗，可不加。

注 此为4个人的主菜。
用料：
直径约30cm法国烤锅
2.5 公斤牛尾
120 g西班牙香肠 （chorizo)
1罐罐装番茄
一个大洋葱
4根中型胡萝卜
5瓣大蒜
一片到两片香叶
0.5 茶勺 （tsp）甜椒粉 （paprika）
240 ml干红葡萄酒
一把欧芹 （Parsley)
1汤勺（tbsp）柠檬皮
2.5 汤勺 （tbsp）初榨橄榄油（Extra Virgin）
盐和胡椒适量
160 g茶树菇
150 g带枝的小西红柿
做法：
擦干牛尾。在牛尾上均匀的撒上盐和胡椒。
如是铸铁锅，直接在灶台上高火加热，如不是炒锅在灶台上加热。 加入1.5 汤勺橄榄油，分批煎牛尾，一次4-5个，约五分钟，不停地翻动，直至金黄色出锅。
等牛尾的时候，尽量将西班牙香肠切成小块。1cmx1cm 就差不多了。罐装番茄尽量剁碎，如有料理机更好，如果没有尽量剁碎。
洋葱，胡萝卜切碎。4瓣大蒜剁碎
烤箱预热 180 摄氏度。
所有的牛尾煎完以后，锅里面会剩下很多油。在锅里保存约1 汤勺 （15ml）油，将多余的油倒出来。
在锅里加入洋葱，西班牙香肠，胡萝卜，已经剁碎的4瓣大蒜，香叶。转为中火，不停搅拌直至洋葱变得透明。约6-7分钟
加入甜椒粉，继续搅拌一分钟。加入酒烹煮5分钟左右直到所有的酒精都挥发掉。注意搅拌防止粘底。
加入牛肉和番茄，包括罐装番茄的汁水。这个时候水应该淹没一般的牛尾。如果不是，请加热水。
重新烧滚以后，盖上盖子放入烤箱。如果没用铸铁锅的话，将食物转移到可以进烤箱的深锅。烤3-3.5个小时，中途翻转2-3次。
出锅前半小时将茶树菇放入锅中。另外取烤盘，将番茄放在烤盘里，送入烤箱下层烤剩下的半个小时。
将剩下的一瓣大蒜剁碎，混入2汤勺剁碎的欧芹，1汤勺柠檬皮，浸在一汤勺橄榄油里面。浸泡2-3个小时。
将欧芹蒜香橄榄油浇在牛尾上面，旁边摆上米饭就可上菜。
秘制方肉 红烧肉 肉山大魔王
过年必备美食 姥姥是山西人 在山西传统制作方法上进行了改进
用料：
5000克五花肉
300克冰糖
250克料酒
15克桂皮
8个八角
150克生抽
15克盐
750克油
10克白芷
8克山奈
5克良姜
6粒丁香
5克砂仁
5克白豆蔻
5克红豆蔻
1个香果
10片香叶
8克花椒
做法：
猪五花肉切10里面见方的的块 焯水后洗去血沫
热水下锅煮肉 香料配方在配料表里有 小火炖煮20分钟使肉刚刚好熟透就停火 泡一夜的时间
浸泡一夜的方肉可以直接食用 皮韧肉脆 肥的地方脆脆的很有口感 切薄片沾着蒜泥醋卷饼挥着直接食用是我们北方过年的一道特色菜 非常考验猪肉本身的品质 还是要强调一点 猪肉必须是走地猪也可以叫土猪 黑猪
捞出浸泡在肉汤里一夜的方肉 晾干表面水分
锅内烧油5成热 下油锅炸方肉 保持油温7成左右炸制4-5分钟 方肉表面金黄肥肉体积变小后捞出
锅内放25克油 250克冰糖 30克水 一直搅拌到冰糖完全融化 这是个极其漫长的过程 冰糖未完全融化前用大火 冰糖溶化后用中小火 可能是分钟没有反应 一旦融化的冰糖成为照片中的状态就一定要迅速转小小火 维持住就行 如果火大了会造成焦糖发苦 
捞出的方肉第一时间放进滚热的焦糖酱中 均匀的包裹一层后 捞出放在篦子或表面不粘的器皿中放凉
炸好的方肉在焦糖酱里翻滚是非常有视觉冲击的
色泽红润 焦香四溢 一定要放在不粘锅里放凉 不要贪嘴 这个能把人烫死
放凉后的方肉表面会有一层凝固的焦糖脆壳 收捡的时候手感很奇特 一捏上去会有焦糖克碎裂的声音 里面的肉软软的
制作好的方肉切厚片 摆上一层葱白 底下垫一层姜片 淋一些酱油 上火小火蒸2小时左右 这个菜一般和丸子 米粉肉 排骨一起蒸 一锅出四碗
炸过的方肉会比较硬 蒸制让他回软 并再次使油脂析出 真正的肥而不腻 入口即化 焦糖味和肉香在舌尖旋转 那个感觉 嗯！天堂！祝大家有个好胃口
客来美厨师机——罗宋甜面包
口感非常不错的一款面包，方子来自君之，原方链接http://www.xiachufang.com/recipe/21660/！
用料：
150克高筋面粉
1.5克酵母
25克白砂糖
1.8克盐
15个鸡蛋
5克奶粉
75克水
12克黄油
做法：
除黄油外，所有材料用厨师机，先低速(1档一2档)混匀材料，再高速搅拌至面团光滑，如下图:
这里谈谈个人经验，配方中的水不要一次全放，预留一些，因为每个品牌面粉吸水性不同，以防太湿！
面团拉扯能出厚膜即可，放软化好的黄油。黄油从准备配料时就要拿出来软化，也就是用手指能擢个坑，但又是固体！
再来看一张厚膜面团，这个时候就可以放软化好的黄油了！
黄油放入后，先低速搅匀，再高速15分钟左右即可出手套膜！
手套膜，完美，膜弹性好，不易破！
将面团发至两倍大，这步忘拍图了，发两倍大后，排气，分割成4份，整形成橄榄形！盖膜发两倍大！
二发成功后，用锋利刀片在中间切个1cm的囗子！
将软化好的黄油挤进口子中，约4克！
预热烤箱190度，在面包上刷全蛋液，预热好之后放入中层烤15分钟左右！
口感香甜，喜欢的不妨试试！😊😊
自制面条(马卡多手动面条机版)
自从买了面条机，没再买过外面的面条馄饨皮，自已做的干净好吃，最主要沒有添加防腐的东西。我的面条机是马卡多手动版的，用起来挺省力的，每次做1~2斤面的，非常方便。
用料：
450+50克面粉
大约150克水
2克盐
一丢丢食用碱
1只鸡蛋
做法：
准备好要用的材料，我这个鸡蛋比较小，用了二只，平常的大鸡蛋一只就可以了。
把除水和50克面粉以外的所有材料放入厨师机，开最慢档搅拌，把水从边上慢慢加入，和成大的较粗糙的面块。
盖上潮湿的盖布醒10分钟。
分成二个面团，用擀面杖压平压开。
压开的面饼上下向中间折，转90度。
重复几次后面团明显变的光滑。
每次压时撒上一些干粉。
压好的面片放入轧面机一档轧一遍。
对折后依然用一档轧一遍。
对折时不要折到头，这样轧完后会整齐些。
依次用234档各轧一遍。
每轧一遍都撒一些干粉防粘。
轧到第四档时面片已经很薄了。
边轧边折叠好面片。
把摇把换到刀头这边，我选择了细面。
到一定长度用剪刀剪断。
分成小份，密封，冷冻。
还可以用菜汁替换掉水做成营养丰富的彩面。
用鸡蛋或鸭蛋替换掉一部分水，做成蛋面。
美美哒~
醇香的牛肉汤加上爽滑筋道的面条~
面条特别筋道。
牛肉意大利面酱🍝
用料：
2个西红柿
40克黄油
1个洋葱
1份意大利面
一小勺糖
适量盐
250g牛肉馅
适量黑胡椒
一片芝士片
做法：
西红柿和洋葱切小丁   我切的比较碎 比较容易炒软  
牛肉馅加少许盐、料酒、黑胡椒 根据自己口味喜好少加一点调味即可
我们首先融化黄油  把洋葱碎放进去翻炒，这里我用的紫洋葱，听说紫色洋葱对身体好😁😁
洋葱翻炒出香味 放入我们提前腌制好的牛肉馅继续翻炒
牛肉馅和洋葱翻炒几下到变色就可以进行下一步啦
把切好的西红柿碎放进去
满满翻炒直至西红柿炒软 
西红柿差不多没有大块的了  我们根据口味加入番茄酱🍅  翻炒均匀
超市买的罗勒叶碎  也是根据口味喜好适量放入
个人比较喜欢黑胡椒味道 所以这一步我又加了一些研磨黑胡椒进去  
加盐调味  加一点点糖中和一下番茄酸味 少放哦 不然甜腻腻的就不好吃咯
现在 我们开始加水 小火🔥熬酱吧  我熬制了半小时  熬到粘稠就差不多了  不要太干 不然不好拌面呀  
煮好意面🍝  放上一片芝士  浇上意面酱  妈耶 好吃😋
野生覆盆子果酱
野草莓的季节呐，四月底开始整个朋友圈都在发摘野草莓的照片，也是看的心痒痒。终于在热心邻居的帮助下实现了摘野草莓的小小愿望，吃了一些剩下的就熬成果酱慢慢享受吧。
用料：
500克覆盆子
半个柠檬
20克白砂糖
2克（清洗用）盐
90克冰糖
做法：
覆盆子加水和盐浸泡一会清洗干净后倒入锅中，加入冰糖和白砂糖搅拌均匀，开大火煮到沸腾转中火慢慢熬，用硅胶铲子不停的画圈避免胡底。
熬到这种状态就可以加半个柠檬汁进去了，然后继续搅拌，可以根据沸腾程度调整火力大小。
到粘稠状态，关火。熬覆盆子出来的白沫不多，不需要撇掉。
玻璃瓶装满水放入微波炉打三分钟消毒，倒水等内壁变干就可以装入玻璃瓶中冷藏密封保存啦。
简单的牛腩面
煮了一大锅牛腩，第一顿牛腩配白米饭。第二顿牛腩面
用料：
500克牛腩
一根胡萝卜
看着放酱油
看着放老抽
看着放料酒
2-3颗冰糖
2-3片姜
在锅里盖过食材水
葱花香菜喜欢都可以放😊口重还可以放盐，我口淡，酱油对我来说就够了
做法：
1.把除了萝卜的其它材料丢进锅里闷煮40分钟
2.拔萝卜丢进去接着煮20分钟
3.烧水捞面，捞菜
4.很重要！！！
    把面，菜，肉，萝卜放进碗里，一定要摆的很好看
5.浇进汤汁。
6.拍照啊
7.吃！
祝大家元宵节快乐！！！
豆腐胡萝卜鸡肉丸子（减脂）
今天开始正式减脂。把收集来的好作品分享给大家！一起加油！
用料：
一根胡萝卜
一个鸡蛋
半块鸡胸肉
适量盐
一块老豆腐
适量料酒
适量五香粉
适量香油
适量生抽
适量生粉
做法：
准备豆腐一块
鸡肉剁碎，用料酒五香粉生抽腌一会儿
把豆腐抓碎(我最喜欢这个过程嘿嘿)胡萝卜切碎放一起再放入一个鸡蛋。把鸡肉碎拌进去。
放入生粉和盐搅拌均匀
用手卵出需要的大小形状放烤盘里上下火180度烤30分钟
烤完放凉可以放冰箱冻起来。也可以直接吃。既营养又减脂的丸子就做好了。
快手早餐--火腿鸡蛋炒方便面
早餐不知道吃什么，正好有一袋方便面，不想直接泡着吃，那就来做一下这道火腿鸡蛋炒方便面吧，制作时间20分钟！
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1个火腿肠
1汤勺生抽
1克盐
1克黑胡椒碎
四分之一洋葱
做法：
锅中烧开水，煮熟泡面，取出控水备用
洋葱切丝，火腿肠切片备用
锅中放油，放入鸡蛋炒定型，取出备用
锅中放底油，放入洋葱丝，然后放入火腿肠翻炒均匀，放黑胡椒碎爆香
放入煮好的方便面翻炒均匀
最后放入生抽，盐调味即可
麻辣小龙虾
爱吃虾 自己做的总是健康美味儿的
用料：
3斤小龙虾
1根葱
8片姜
适量我用的10个左右蒜
1瓶啤酒
2勺豆瓣酱
20克糖
一把干辣椒
一小把花椒
适量盐
适量勺鸡精
250克左右油
做法：
菜籽油油下锅 泡泡消失冒烟后 把做了SPA的小龙虾 丢进去 油炸 炸变色 变得害羞的那种红通通的样子 就可以捞起来了
捞起来 将就锅里的油 用漏瓢儿把渣渣滤干静 然后把水份烧干 把郫县豆瓣儿倒进去 炒香。
炒香了在把生姜 辣椒 花椒 大蒜 丢进去 炒香 炒来闻到麻辣味儿 放点白糖。进行下一步 
把炸了的虾子娃娃。丢进去翻炒 加入大葱段 翻炒均匀 请他们喝啤酒 倒一听62年的雪花。放盐 翻炒 一下。盖上盖子 大火开了转小火15分钟起锅 😄
这样做的麻辣小龙虾  虽然没有太多的配菜 来衬托颜色。但是很香哦。麻辣鲜香 超级入味儿。超好吃 😋
窝蛋油麦混汤面
五分钟，一碗热气腾腾香气浓浓的混汤面，看上去总比清汤挂面多了些浓郁的家常味道。碧绿的油麦菜，鲜黄透白的窝蛋咬到口里便有软软的黄流出，配上一点红艳的枸杞和黑白的芝麻，再简单不过的一碗东北混汤面，也会让人垂涎欲滴的吧？
用料：
90克面条
50克油麦菜
1个鸡蛋
适量水
适量枸杞
适量熟芝麻
适量油
适量盐
1/4勺鸡精
1/2勺香油
做法：
锅中放入适量水，水开后打入鸡蛋，略等十秒钟左右待蛋清成形后轻轻用铲子铲动鸡蛋，避免粘到锅底。
用勺子舀去浮沫，下入面条，放入油、盐，煮3分钟左右至面条熟。
油麦菜洗净，切长段，放入锅中，略煮即熟。
放入鸡精、香油，搅匀后盛出，再放熟芝麻和枸杞点缀即可。
夏日快手下饭虎皮尖椒
那天看电视节目，有个专家说虎皮尖椒属于假素菜，油量很大。其实我做这个虎皮尖椒并没有放很多油进去，虽然没有称具体重量，但确实是不多的！
这次图片中的四个尖椒，我配了一碗米饭，还把汤汁都拌进饭里，简直不要太豪迈😂😂
用料：
4个尖椒
2瓣蒜
2片姜
少许盐
5克糖
2勺生抽
2勺醋
1/2勺花椒油
2滴香油
适量热水
做法：
尖椒洗净、去蒂去籽，用厨房纸擦干。
我买的是湖南黄皮尖椒，肉比较厚，又有点辣不太辣，煎出来比较好吃。
生姜切片，蒜拍一下切小颗一点。
准备一个碗，放入生抽、糖、盐、香油和花椒油，适当加点热水进去搅拌均匀，大概半勺热水吧。
锅里放油，油不要多，烧到五成热。
放入尖椒，中火先把四面都煎一下。
保持中火，加入大概2勺热水，就是平时吃饭的勺子，然后盖上锅盖焗一下。
水干了之后尖椒软了很多，用铲子压一下，把尖椒压扁。这次黄皮尖椒肉比较厚，我加了两次水，就是重复上一步骤，你的尖椒如果肉薄，差不多放一次水就够了。

♥切记水一次不要加多，要不成了煮尖椒味道就不好吃了。
煎好的尖椒放一边，倒入一点油，油不要多，然后把蒜粒和姜片下锅炒出香味。
淋入刚才调好的调料汁，翻炒均匀。
把醋沿着锅边倒一圈，翻炒均匀。
尖椒装盘，把汤汁淋上去。

酸酸辣辣又开胃又下饭的虎皮尖椒就做好了。
酥皮黑芝麻月饼
做了榨菜鲜肉月饼后、应某个姐姐的要求自己试着做甜的月饼，就产生了这款黑芝麻月饼啦……

月饼吃起来一点都不会觉得干……

【榨菜鲜肉月饼做法】
https://www.xiachufang.com/recipe/104061322/?group=share_title_a


本方量可以做月饼15只左右
emmmm…………
馅料有点足的……

要是想少一点馅料的话可以自己减量
用料：
油皮
270g低筋面粉
80g猪油
25g糖粉
100g纯净水
油酥
200g低筋面粉
100g猪油
馅料
300g黑芝麻
150g糖粉
135g食用油
1只鸡蛋黄
1丢丢装饰用黑芝麻
做法：
将猪油、糖粉和纯净水（冬季用温水、夏季常温）混匀；放入低筋面粉搅拌成团
然后取出面团放垫子上、然后！！嘿嘿嘿嘿～～～上手！！！揉揉揉、捏捏捏……揉成光滑的面团
接下来的油酥

简单、低筋面粉和猪油混一起、搅拌切拌混成团、就ok了

油酥容易散、不用用力捏、揉成团就行
油皮和油酥团封上保鲜膜、静置半小时
将油皮分成20g一个、油酥15g一个。

（图片的量是我加倍的量、忽略忽略……）

油皮包油酥、搓圆收口向下放置静放20分钟

（可别包反啦～～～～是油皮包油酥～）
按扁面团、用擀面杖擀平后卷起……然后静置10分钟……再重复一次按扁、擀平卷起……

（忘记拍图了……）

对折、按扁，收口朝上……擀面皮……
芝麻打成粉

芝麻粉+糖粉+食用油、搅拌混合
面皮包进芝麻馅

量放太足了……有点不好包…我真是……名副其实的黑心丫……🙈🙈

可以放少点
烤箱180度预热

180度中层先烤10分钟

拿出刷上蛋液、撒上一点黑芝麻做装饰（蛋黄+5g清水搅拌均匀）

继续  180度中层烤20分钟
完成……这个芝麻香啊～～～～～～～

满满的馅料～～～～～丫～～～～
水果燕麦酸奶杯
减脂的早餐/晚餐。
有燕麦、水果和脱脂奶制品，饱腹的同时又低卡。
用料：
低脂酸奶
即食燕麦
蓝莓、树莓、猕猴桃
做法：
水果就用应季的，切成小丁就好；
一层酸奶，一层燕麦或水果，再一层酸奶，用酸奶隔层。
豆芽葱油拌面
用料：
根小葱
克油
勺老抽
勺生抽
克糖
克盐
新鲜的面条
豆芽
做法：
锅内放油小火加热
小葱取葱叶切段放锅里小火慢炸，直到葱叶酥脆捞起扔掉
取干净的碗，倒入一匙老抽，两匙生抽3小勺糖，搅拌均匀倒入油锅里小火搅拌1分钟倒出放凉
豆芽放开水里烫熟
面条下锅煮熟，放些油和盐一起煮，煮熟捞起来过水
把豆芽和面条拌匀，倒入葱油搅拌均匀撒上葱花装盘！
手抓饼培根披萨
挺简单的，最重要不用做面团。
用料：
3片培根
2张手抓饼
1包芝士
若干玉米，豌豆，红萝卜
若干番茄酱
做法：
培根剪成小片，红萝卜、玉米和豌豆提前用水煮熟，然后晾干水。妙可蓝多芝士提前拿出来解冻。
所有材料都备好了，再拿出手抓饼
盘里垫油纸，手抓饼铺在上面，两张手抓饼之前涂抹番茄酱，最上面一张也要涂抹
最上面手抓饼上放芝士
把培根铺满手抓饼，再在上面铺满玉米，红萝卜和豌豆
最后撒上芝士
烤箱提前200度预热十分钟，再放披萨进去，我根据烤箱脾气放在中上层烤，上下管200度，烤20分钟
披萨开始有变化啦
出炉啦，芝士变金黄
切块
手抓饼披萨薄薄的，芝士和培根本来就是有味道的，所以吃起来是咸咸的，好吃。
想摆摊？脱骨鸡爪造它就对了！
配酒神器！！造它造它！
用料：
8只鸡爪
5-8片姜
1根葱
1根香菜
3个小米椒
2个柠檬
2勺生抽
3勺料酒
半勺盐
1勺糖
1盆冰水
1碗凉白开
1勺辣椒油
1勺麻椒油
做法：
第一步，没冰水的，得先去冻一盆冰水备用。把鸡爪洗干净，准备葱一根，姜5-8片，还有料酒1勺，全部冷水下锅，全程大火煮15分钟。
在煮鸡爪的间隙。准备2个柠檬，柠檬头和尾可以切大一丢丢挤出汁，然后只留中间部分切片（记得顺便把籽挑出）。分别把小米椒/葱/大蒜/香菜切碎，备好
准备酱汁。分别加入2勺生抽，2勺料酒，2勺蚝油，2勺麻椒油，1勺白糖，半勺盐，适量辣椒油，一碗水，调成一大碗酱汁
以上备好后，基本鸡爪已经煮好了，接下来的这一步很关键！！！捞起来，立刻丢进去冰水里泡着！！泡个十五分钟左右，捞起进行脱骨，先用刀在手背画几道横，用手推开使皮和骨头分离。全程就这一步费点时间。为了让宝宝们清楚点，上了个视频！还得感谢厨房小帮手，肖先生的帮忙❤️脱完骨就简单了，直接丢一块，搅拌均匀，我直接上手的，就没拍了
噔噔噔噔噔！可以吃了！想要更入味可以封好，放冰箱保鲜一晚上，隔天吃炒鸡入味，炒鸡好吃，平时可以备多一点，随时随地想吃，配个小酒酒也是很爽的。
没想到第一次码字，居然小累(;´༎ຶД༎ຶ`)
就爱这一口「雪菜黄鱼面」
制作这道雪菜黄鱼面的关键是如何吊黄鱼汤，“鲜而不腥”是王道。当然，吃面的人还要有足够的耐心，因为它也确实耗时又费工序。
用料：
面条
雪菜
小黄鱼
蒜叶
蛋清
料酒
姜
淀粉
做法：
小黄鱼开片去骨、黄鱼最好选2两左右大小。
淀粉、蛋清、盐、料酒、搅拌至上劲。
鱼骨不要扔掉、煎至两面焦黄。
倒入开水，汤即白。很多人鱼汤烧不白的原因就是鱼没煎透、水是凉水。水要一次性加足、不能分次加。大火15分钟转小火2小时。
青蒜切末
雪菜切粒
清水冲泡、不然会很咸
下油锅煸炒、蒜炒香后下雪菜。
大火炒香后不关火下鱼汤。
再把刚才的鱼肉放进汤里煮1、2分钟。调味：记得放点糖、增鲜的。
调味后煮面、面煮至7分熟捞出放入鱼汤继续煨。
面熟出锅。
好吃到汤都喝光。
三明治🥪合集
每天一款不同的三明治
用料：
两片吐司片
几片黄瓜
几片火腿肠
少量沙拉酱
1个咸鸭蛋
做法：
吐司片上涂上少许沙拉酱，依次铺上黄瓜片，咸鸭蛋切片铺上，火腿肠片，最后用保鲜膜包裹起来，一切为二就好了，开吃，简单美味营养
黄瓜火腿咸鸭蛋三明治
黄瓜火腿咸鸭蛋三明治
黄瓜火腿咸鸭蛋三明治
黄瓜火腿咸鸭蛋三明治
紫薯芋泥奶酪三明治
紫薯芋泥奶酪三明治
紫薯芋泥奶酪三明治
紫米炼乳三明治
肉松咸蛋黄三明治
鸡蛋鸡胸生菜三明治
三鲜打卤面（一吃就吃到撑的）
用料：
650克五花肉
3个鸡蛋
300克虾仁
2~3块面筋
1小把木耳
50克黄花菜
10多朵香菇
1块豆干
6个虾干
200克全贝
1个西红柿
3勺淀粉
2个八角
少许根葱
少许勺鸡精
适量盐
适量生抽 老抽
适量蚝油
适量花椒
几根香菜
适量白糖
做法：
买的是一块梅子肉 冷水下锅煮 加点葱姜大料和料酒 至八成熟 晾凉切片备用
香干切小片用油煸一下 木耳斯小块 香菇面筋花菜虾干切小块备用
虾仁和全贝用油煸一下
中间的没得照 炝锅下肉煸炒下料酒等调料再下其他食材煸炒 把煮白肉的水和泡干香菇的水倒入锅中煮15分钟以上最后把虾仁全贝放入锅中再煮一会儿 调味 勾芡要分两次调入 出锅后 另起锅放油和花椒炸至焦黄后浇入卤上
再加一点香菜
天干物燥！3步教你炖一盅午后甜品 清凉润肺 再也不用保温杯里泡枸杞：）
德国的秋天冷得平均温度只有10度左右 出门一趟成功中枪 扁桃体发炎肿大 嗓子又干又疼 实在没有别的法子能让自己更舒服些 于是紧急去超市买了一兜雪梨 加上之前在亚超买的京都念慈庵 20分钟成功缓解不适 操作很简单 建议收藏菜谱 在不那么忙碌的午后 为自己炖一小盅甜品 无论是味蕾还是心情都将得到小小的满足 每天收获一点幸福
用料：
1只雪梨
6颗冰糖
1勺川贝枇杷膏
做法：
去超市买这种中国产的雪梨 亲测除了netto几大超市都有销售 我在edeka和rewe都有买到
不削皮 切开 去芯 然后再切薄一些
丢进炖锅 加水没过 我这只锅口径只有12厘米 是非常mini 的
加这种大小冰糖5-6粒
大火煮开后转小火炖15分钟 期间可以加几粒枸杞 当然没有可以不加
在碗中加一勺京都念慈庵川贝枇杷膏
直接用冰糖梨水化开 盛出 一个梨的量大约可以盛3碗 所以梨肉平均分配 
开吃吧 这是吃药舒服太多了
炝拌藕丁
藕丁切小点更入味，一定要用小葱！！！
用料：
1个藕
5根小葱
适量菜油
自己尝试放盐
1小勺鸡精
看个人口味干辣椒
看个人口味干花椒
做法：
1.先把买回来的藕去皮洗净
2.把藕竖切片，然后切藕丁，最好切小点，也不要太小了，太小不好夹
3.切丁后用清水把淀粉去掉，再虑水
虑水
把藕皮削了之后，就用锅烧水，水开后放藕丁，等下次水开后，就把藕丁倒出来，不过冷水
把藕丁倒出来虑水
把韬好的藕丁用碗乘起来
准备一口锅，烧好油，油好后，把油倒进准备好花椒和干辣椒的碗里
烧透的油倒进碗里，然后过滤油倒进放有葱花的碗里，一定要趁热把油倒在葱花上
过滤后的花椒辣子就不要了
趁热把油倒在葱花上，然后放盐（慢慢放盐，尝着味道来）再放一小勺鸡精，最后把藕丁拌匀就OK了
拌匀后的藕丁
旋风天使卷（无蛋黄无奶油）
为7月厨友社活动设计的轻食蛋糕卷。酸甜湿润软绵绵的蛋糕很适合夏天~
用料：
#粉色卷
3个蛋白
25ml脱脂牛奶
22g低筋面粉
适量红曲粉
15g奶粉
20ml色拉油
28g白砂糖
半盒优诺草莓酸奶
#红白外卷
7个蛋白
50ml脱脂牛奶
45g低筋面粉
30g奶粉
适量红曲粉
40ml色拉油
56g白砂糖
1盒明治发酵乳
#浇头
2只蛋白
适量白砂糖
半只柠檬
若干水果
做法：
【粉色卷】
牛奶和色拉油用手抽搅拌均匀，加过筛后的低粉、奶粉、红曲粉，搅打至均匀无干粉。
白砂糖分三次倒入蛋白，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
取三分之一打发后的蛋白加入步骤1的面糊，用手抽用力搅打顺滑。再把剩余打发的蛋白全部倒入面糊，用刮刀翻拌均匀。
把面糊倒进烤盘里，放入预热好的烤箱，170度8分钟。
粉色蛋糕烤完轻震脱模，盖油纸。微凉后，倒入优诺草莓酸奶，抹平卷起，放冰箱冷冻。
【红白外卷】
红曲粉+少量牛奶，搅拌成糊。
重复步骤1-3，制成蛋糕面糊。挖一勺面糊加入到上一步的红曲糊里，拌匀。再加一半的蛋糕糊到红曲面糊里，翻拌均匀。
剩下的另一半白色面糊倒入烤盘，用刮片刮平。再把红色的面糊均匀的倒入白色面糊上，刮平。
放入预热好的烤箱，170度15分钟。
脱模后，盖油纸凉到常温。明治发酵乳滤掉水份，倒入蛋糕片，抹平。从冰箱取出粉色卷，一起卷入。放冰箱冷冻。
【浇头】
蛋白、白砂糖、半只柠檬挤的柠檬汁，一起打发至硬性发泡。冰箱冷藏。
取出冷冻的蛋糕卷。柠檬蛋白霜均匀涂抹到蛋糕卷表面。用三角刮片刮出纹理，再用喷枪上色。
最后，用时令水果做装饰。
炒榨菜皮
用料：
若干榨菜皮
做法：
炒之前榨菜皮洗下，榨菜皮切的短一点，大蒜切成丝，锅中倒油，油热后放入大蒜丝炒下，放入榨菜皮炒下即可。
冰糖草莓
用料：
适量草莓
适量冰糖
适量水
做法：
在锅里放适量水刚盖过冰糖好了，别放太多
把水果洗干净
等糖水粘稠，用筷子点一下放水里，变硬，就可以放水果进去上糖。
自制蛋黄酱焗明虾
用料：
1个蛋黄
15g糖
1g盐
数滴柠檬汁
25g植物油
300g（28只）明虾
做法：
将蛋黄，盐，糖一起打散
加入一点点植物油，用打蛋器充分打起来。蛋黄液变得粘稠了，加入几滴柠檬汁，继续打。打一会儿后，再加入一点点植物油进行搅打，即可。蛋黄酱就做好啦！（如此反复加油大概3次，10分钟左右）
将明虾洗净
剪去虾脚剪去须须，再洗净
去虾头，剥虾壳。注意啦:虾尾处留一小段壳不剥
剪开虾背，去掉虾线
用擀面杖的一头轻轻地拍扁虾肉
把拍扁的虾肉放在铺好锡纸的烤盘里，涂上蛋黄酱。烤箱190度预热3分钟，进烤箱放置中层，上下火，烤13分钟即可出炉！
成品上菜！哈哈！
丘比焙煎沙拉汁拌豆腐
用料：
一盒或普通豆腐一块内酯豆腐
适量丘比焙煎沙拉汁
做法：
内酯豆腐一盒
丘比沙拉汁焙煎芝麻口味的
将内酯豆腐倒入器皿中，淋上适量的丘比沙拉汁就OK喽！（我的内酯豆腐盒盖儿没撕整齐，样子有些丑^_^）
治愈系香酥鸡腿🍗
😋眼尖的吃货发现喽，两种做法的香酥🍗
用料：
4只鸡腿
2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量盐
适量葱姜酒
适量面粉
做法：
鸡腿洗干净，可以用开水烫一下，然后在🍗扎几个洞用姜葱酒腌制20min
备好蛋液
淀粉里面混了面粉、一点点盐、一点点五香粉
面包糠，腌好的鸡腿拿厨用吸水纸吸干擦试一下，接着裹一层淀粉——一层蛋液——一层面包糠，下油锅炸；另一种方法是裹一层淀粉面粉混合物蘸取少许蛋液又裹了一层，两层裹好了再下油锅炸。
出锅咯！
酱凤爪
家人都喜欢吃凤爪，从老妈手上学的技术，周末经常做。
用料：
鸡爪  适量
花椒  适量
适量香叶
适量桂皮
2个八角
适量老抽
适量料酒
适量生抽
糖                              适量
适量姜
适量盐
干辣椒 适量
蒜 适量
葱 适量
香菜 适量
油 适量
做法：
准备好调料，如配料表，量根据凤爪量调整，不喜欢的味道可以不放。
凤爪洗净，切去指甲(看着不舒服)，锅水开加料酒，焯水，水开1分钟捞出，过冷水，冲掉表面胶质。
洗净锅加少许油，放白糖炒糖色，中小火炒至酱红色放入凤爪，使凤爪表面都裹匀糖色，加香料(葱姜蒜，八角桂皮花椒，香叶，干辣椒），嘭入料酒，放适量生抽(生抽调味道，盐味重)，翻炒。
加入水，基本平与凤爪，因为有糖，所以最后收汁会更好，放适量盐，等锅开尝下，不足在调整。
放适量老抽，调色，大火烧开，小火慢炖约8-10分钟，用筷子能插入凤爪中间位置就熟了，
大火收汁，放入鸡精，出锅前撒入蒜末提香。
出锅，摆盘，撒上葱花，香菜提升品相。
番茄排骨烩饭
2-3人份饭量喔
用料：
5量杯米饭
 3个西红柿
1个土豆
适量葱
适量排骨（不够可以加肉片）
番茄酱+蚝油+酱油+盐
做法：
煮饭备用
将排骨洗净焯水（如果有肉的话也需要），此时可以切番茄丁 土豆丁 并分开装碗，还有葱花
锅中放油，将焯水后的排骨煎至两面金黄，放入番茄丁炒软至出沙，再倒入没过排骨的热水
加入4勺番茄酱➕2.5勺蚝油➕2勺生抽➕1勺盐（味道尝起来有一点咸就可以了）大火烧开后煮15分钟，加入土豆丁一起炖10-15分钟，至有绵感即可
一点点地倒入米饭与汤汁搅拌均匀，撒点葱花，关火完成
土豆鸡蛋饼
明天早上变着花样做女儿的早餐。
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
不锈钢勺子2勺面粉
1克盐
2片生菜
最后装盘用番茄酱
做法：
第一步先土豆洗净切薄片，容易蒸熟，压成土豆泥。
生菜2片切碎
土豆泥里打2个鸡蛋和切好的生菜（因为小孩不喜欢吃葱）。
面粉2勺，如果太稀可以再加一点。看下图的稠度。（有虾仁也可以切碎放进去）
搅拌均匀。平底锅加少许油，煎两面金黄色就可以了。
最后装盘，配上番茄酱，再来一杯牛奶，美味的早餐。
椰子炖竹丝鸡
用料：
半只乌鸡
1个椰子
适量枸杞
适量红枣
适量桂圆
做法：
先挖椰子
准备好材料
鸡肉过过水
放材料进去，之后去炖2-3个小时就行了
青椒腊肠土豆片
青椒腊肠土豆片
用料：
腊肠
土豆
皱皮辣椒
干红辣椒
蒜
花椒
做法：
腊肠蒸熟切片备用
皱皮辣椒洗净，撕成小块。蒜切片
土豆去皮切片，用清水冲洗2-3遍，洗去多余淀粉，沥干。这样待会儿下锅就不会沾在一起
锅中放油，下入花椒、干辣椒，小火炸出香味
下入土豆片、蒜片，加适量盐，中火翻炒均匀后盖上锅盖焖2-3分钟。中途翻炒一下，避免糊锅
土豆熟透后，下入腊肠片、皱皮辣椒，翻炒均匀后继续炒两三分钟即可
儿童牛肉干（五香味）
儿子想吃牛肉干了，打开了一袋从新疆带去的牛肉干，没吃够，刚好家里买了一小块牛里脊，按照老妈的方法，给儿子解个馋！
用料：
600克牛里脊
5勺黄酒（料酒）
若干油
3片姜
3片香叶
15粒花椒
1勺白胡椒粉
2勺生抽
1小勺糖
1-2勺五香粉
2勺白芝麻
做法：
牛里脊切大块泡去血水，换两次水后擦干改刀，因为我是给孩子吃，所以切的比较小，1*1.5厘米的小丁
冷水下锅，放入牛肉粒，3片姜，3片香叶，若干花椒粒，黄酒3勺大火煮沸
撇去血沫，将牛肉粒捞出温水洗净，控干水分
锅中倒入比平时炒菜多点的油，放入牛肉粒翻炒
小火慢炒，稍微炒干后加入黄酒2勺，继续翻炒
待牛肉粒变色后加入1勺白胡椒粉翻炒均匀
继续小火翻炒，加入2勺生抽，翻炒均匀，一定是小火慢慢炒
出锅前加入1小勺白糖，1-2勺五香粉，芝麻若干，翻炒一下就可以出锅了
家庭版 火腿炒面
用料：
1根火腿肠
1人份熟面条
1把油麦菜
1把豆芽
1小勺一品鲜酱油
适量盐
1小勺鸡精
1小勺孜然粉
1小勺胡椒粉
2根线辣椒
做法：
锅里烧油 下入 线辣椒  火腿  
把熟面条  油麦菜  豆芽 一起加入翻炒
放入调料翻炒均匀即可
出锅
8寸戚风蛋糕
家有两儿，平时很喜欢吃糕点，闲来没事就开始学网上教程霍霍面粉。
用料：
克
50克牛奶
5个鸡蛋
50克玉米油
90克低筋面粉
80克细砂糖
做法：
我的用料比较简单，器具如图所示。
备注：所有器具不要沾水
用料比例
鸡蛋尽量不选用土鸡蛋，尽可能的把蛋黄和蛋白分离彻底一点。
注意：分离的时候慢慢的别急。
加入20克细砂糖，先搅拌均匀。然后分别把玉米油和牛奶混合一起搅拌。均匀后用漏筛轻轻的将面粉筛落在搅拌好的蛋液里，再进行搅拌。
注意：三者混合的时候，用刮刀呈“Z”搅拌。

打蛋白的时候忘了拍图。先用电动打蛋器开中档打蛋白，再把60克细砂糖分三次倒进去一起打。打好的蛋白分三次搅拌在蛋液里，呈”Z”型。
注意：打蛋白时间不宜太久，搅拌器提起来有尖就可以。
搅拌好后，倒入容器里，放置烤箱上下温度110度25分钟，我现在140度25分钟。
注意：放进烤箱前，把容器里的气泡抖5-8下。
戚风蛋糕出炉，再抖两下。表面有一点蜂窝眼说明都还是有一点气泡。
注意：倒扣十分钟左右
是不是挺有卖相💃
红烧鸡翅
我最爱吃的，老妈教我的
用料：
鸡翅中
食用油
白糖
红辣椒
姜
五香粉
香菇（等菌类）
老抽酱油
料酒
盐
做法：
1 锅里放油（不要放多了）加白糖炒色（小火）
2 白糖全化了并呈金黄色后放入鸡翅翻炒 并加入几片姜和红辣椒一起炒 
3 加入鸡翅后火稍调大 炒到鸡翅也金黄后放盐 五香粉 酱油  有料酒也放点 炒匀后加水（最好是热水）水量没过鸡翅就行
4 加完水后把火调大 一开后加入香菇 炖至汁都挂在食物上就可以出锅了
温州瘦肉丸
因为疫情出不去，又想吃瘦肉丸怎么办？自己动手做起来！味道超级棒！
用料：
250克瘦肉
170克红薯淀粉
1克小苏打
3克料酒
8克盐
6克泡打粉
120克水
做法：
准备好材料
瘦肉用绞肉机绞碎（家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻）
绞好的肉泥加（料酒，小苏打）搅拌均匀（揉久一点可以增加肉的弹性 10分钟左右）
倒入（盐，泡打粉）搅拌均匀
（水和淀粉）可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀（觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉）
搅拌好的肉泥装保鲜盒放冰箱冷藏，想什么时候吃就什么时候吃，几分钟就可以搞定。
锅里水烧开，把搅拌均匀的瘦肉平铺在刀面上，用调羹一点一点刮下去（不要刮太大颗，煮开后会膨胀很多）
瘦肉丸在沸水中变大浮起来就可以啦！
汤底（香菜，葱花，芹菜，小辣椒，虾皮，紫菜，榨菜有啥放啥）小半勺盐，小半勺鸡精，几滴香油，一点胡椒粉倒入开水搅匀（我喜欢在汤里倒点醋）
超级美味有嚼劲的瘦肉丸就出锅啦！当早餐或者下午茶都可以哦！
Thera 万用牛奶面包面团（原无敌牛奶土司）
我的无敌牛奶土司配方用的人很多， 但是早期写的同时有厨师机的做法，也有美善品的做法，常有人会搞不清楚。
索性简单化写一个只有美善品专用的吧。
这个配方做出来成品大概是一千克。 自己抓比例哦。小美可以一次轻松揉出来这个量。
如果要做土司， 全部用高筋粉。如果是作甜面包，咸面包， 建议400高粉100低粉降低筋度。如果全麦面包或土司， 则是 450高粉 50全麦粉。
做好的朋友，记得把成品拍照，上传到下厨房给我加点人气哦!
用料：
500克高筋面粉
350克鸡蛋加牛奶
50克砂糖
6克盐巴
6克速酵
50克无盐黄油
做法：
高粉 鸡蛋和牛奶 砂糖一起加入主锅。揉面模式40秒。
这里特别备注一下， 鸡蛋和牛奶我没有特别写各多少克。总共350克就好。 如果你打一个鸡蛋45克，那就加牛奶315克。 如果你打了三个鸡蛋大概150克， 你的牛奶就加200克。
鸡蛋越多， 面包成品越黄（蛋黄的缘故） 蓬发程度越高，因为蛋白质比例高了。 我最多加过五个蛋的， 做出来很好笑， 超级赛亚人的高度。
如果你的面粉吸水好， 可以加到总共液体370-380克。
液体越多越好吃。 操作难度越高。
在面团的两侧，各自放入酵母和盐巴。
静置最少20分钟。时间越长越好。
这个时候面粉里头的麸质开始和液体产生化合，自然形成面筋。不需要太多揉面，自然形成漂亮的膜。
但是如果要超过两小时， 主锅需要整个带着盖子进冰箱， 免得酸败了。
我曾经静置过夜过。
静置完成（这个时候你拿一小团面团 就可以发现面团已经进入拓展阶段）
揉面模式6 分钟。
揉面开始2分钟后， 把黄油分成几小块从量杯盖加入。
取出面团检查面筋， 如果是要作面包的， 能够形成薄膜就好。
如果要作土司， 建议加打两分钟， 到达时间安全扩展阶段， 也就是所谓的手套膜。 不止膜薄如手套，膜破口是平滑的。
取出面团。整圆。放在大碗里头， 盖上盖子或是保鲜膜， 一次发酵到两倍大。
如果时间允许， 我就把面团包在大夹链袋， 进冰箱冷藏低温长时间发酵。这样有足够时间让面粉和所有成分化合，面包更好吃。
我一般都是直接倒扣，取下刀头。这个配方液体相对高，比较粘一点， 但是液体高会好吃很多。
如果是冰箱取出面团， 要先室温回温一小时，拉高面团温度以免后面二酵时间太长。二发无力。
取出面团， 按压排气，然后分割成你要的大小。滚圆，松弛十分钟。
如果做土司我一般250克一团。450克的吐司模就是一次两团， 我自己的是1000克的模子，就是四团。
如果是做面包 就分割成你要的重量 滚圆 静置松弛十分钟。

土司的话杆卷两次。
面包的话依据你要的造型杆卷。
二发到两倍大， 180度烤。
土司的话40分钟，面包则依据大小。一般我50克面团是15－18分钟。 一样180度。
出炉马上脱模，静置到完全冷却才可以切， 否则热气会带走水分， 变成面包干硬。
胡萝卜山药松饼
用料：
30克胡萝卜
30克山药
5克蛋黄
20克千林自发粉
做法：
1.胡萝卜30克（8.7苯）
山药30克（16.2苯）
5克蛋黄（29.4苯）（可根据宝宝耐受调整）
倒入料理杯中搅打成汁
2.倒入碗中加入千林自发粉20克（不计苯）搅拌均匀装入裱花袋
3.平底锅不刷油，挤入面糊，底部定型，翻面烙熟即可（口感松软呦）
李有才的炝拌土豆丝
b站我有个很喜欢的up主叫李有才，因为账号归属问题删除了所有视频，我有很多菜没有记住怎么做就没了，翻墙到youtube上才找到了搬运的视频，也不知道是不是李有才自己的号,这边再记录一下防止忘记
用料：
1个大红椒
1个黄心土豆一个
做法：
土豆切丝，洗去淀粉，加盐和白醋焯水
依次铺上葱花，红椒丝，大蒜末。用热油泼出香味
1/3(汤匙)白糖，1盐，2生抽，2醋。可选加辣椒油