xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老上海葱油饼
脆香的外皮与酥软的分层口感结合，加上葱花的香味，这是一个有灵魂的葱油饼。
用料：
300克面粉
3克盐
8根葱
200克开水
20克玉米油
做法：
1️⃣葱花切小段备用。取300克面粉里加3克盐，倒入200克左右50度的热水搅拌成雪花状，加20克玉米油，揉成团。（加油的目的是让面起酥，同时不沾手，面团会如耳垂般柔软。）
2️⃣面团表面刷层油，盖上保鲜膜，醒面40分钟。硅胶垫上抹油，取出无需揉面，平均分成5份。担心破皮的话也可不用擀很薄，面醒足的话很轻松就可擀开。均匀的抹上油酥，撒上葱花，借助刮刀轻轻的把面皮卷起，稍微破皮也没关系卷好后轻轻抻长。选择一头慢慢卷起，可边卷边往后抻一下，最后把一头按在面饼底部，这样就做好啦！

3️⃣按同样的方法把其他四个做好。（做好的和没做的都要用保鲜膜盖好，防止风干）全部做好后，继续醒15分钟。桌上垫张保鲜膜，把面饼胚放在保鲜膜上，15分钟后醒好的面饼轻轻按压是不会回弹的，用两只手边按边往外抻成圆形，也可借助擀面杖擀圆（要想层次多，不用擀很薄）。
4️⃣锅里刷少许油，放入饼胚，盖上锅盖中小火烙2分钟左右。打开锅盖表面刷层油翻个面，再盖上锅盖烙2分钟即可。
大同乱炖
用料：
克五花肉
3个土豆
一块老豆腐
适量干红辣椒、蒜末、葱、姜
适量料酒、盐、香叶、八角、老抽、生抽、糖、油等
做法：
将五花肉仿照扣肉先煮五分熟沥干水再炸，再加入葱姜蒜辣椒八角香叶爆香，加入老抽生抽盐放适量水炖至无水后肉酥烂，放入土豆块翻炒至表面金黄色，再加入豆腐块，翻炒一下，看是否需要再加入老抽生抽补色，再加入少量水至豆腐涨大，水变少时加入油菜翻炒均匀再坚持炒一分钟，加入蒜末儿即可出锅~
将五花肉仿照扣肉先煮五分熟沥干水再炸，再加入葱姜蒜辣椒八角香叶爆香，加入老抽生抽盐放适量水炖至无水后肉酥烂，放入土豆块翻炒至表面金黄色，再加入豆腐块，翻炒一下，看是否需要再加入老抽生抽补色，再加入少量水至豆腐涨大，水变少时加入油菜翻炒均匀再坚持炒一分钟，加入蒜末儿即可出锅~
时蔬沙拉+煎黑椒鸡胸肉
用料：
1 块鸡胸肉
少许黑胡椒
1根黄瓜
2片生菜
半个西红柿
1/4个紫甘蓝
少许黄油
少许沙拉酱
做法：
将准备好的时蔬切好备用
将准备好的时蔬切好备用
将准备好的时蔬切好备用
将准备的时蔬切好备用
鸡胸肉双面撒上黑胡椒和海盐，腌制一夜
黄油少许，煎制鸡肉，鸡肉煎制半熟，剪刀分成小块，继续剪，直至煎熟
时蔬码好淋上沙拉酱，开始幸福的早餐时光🤗
超简单的西红柿香菇鸡蛋面
说实话，是因为下雨偷懒没有买菜，用家里仅有的食材煮了碗面！
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1份面条
4根小葱
3片姜
适量盐
5朵香菇
适量食用油
少许胡椒
做法：
所有食材洗净
香菇切片，西红柿切碎，姜切片，小葱切一点葱花剩下的切段，鸡蛋放一点盐打散。
锅烧热倒适量油煎蛋
煎熟后盛出备用
锅烧热油爆香葱姜
加香菇翻炒
香菇炒熟
加西红柿翻炒至西红柿烂透
加水大火烧开，小火熬5到8分钟。
熬汤的时候煮面，把煮好的面放到碗里放上葱花
西红柿汤里加盐
加胡椒
将汤汁趁热舀进面碗，盖上煎好的鸡蛋就可以吃了！
苹果千层蛋糕
用料：
1个苹果
55克普通面粉
100克牛奶
2个鸡蛋
15克黄油
15克细砂糖
1克盐
2克泡打粉
若干杏仁片
做法：
备齐所有的材料，准备开工。
鸡蛋用打蛋器打散。
苹果削皮，切薄片备用。
黄油用微波炉叮30秒融化后加入蛋液，再加入盐，搅拌均匀。
面粉和泡打粉混合均匀后，过筛，倒入蛋液中。搅拌均匀。
放入苹果片，充分混合。
将苹果片依次叠放在模具中。我用的4寸活底蛋糕模，所以铺了一层油纸。放入苹果片后，剩余的面糊过筛倒入模具中。
顶部均匀铺上杏仁片
烤箱预热，180度，上下火，中层，50分钟。
脱模，成型。
过筛撒上“做作”的糖霜。这个词形容糖霜很贴切😃😃
有了糖霜是不是一下就做作起来了😄😄
还是得切开看看怎么千层的。
成型很漂亮，因为是一片一片叠放的。
还等什么，开动啦！
马来西亚咖喱饭
用料：
１只去骨鸡腿肉
1碗白米饭
2小块咖喱块
半个洋葱
半个胡萝卜
半个土豆
1小匙咖喱粉
2杯水
做法：
洋葱、胡萝卜、土豆及鸡腿肉均切成丁
炒勺內倒入油1大匙，先将鸡肉丁炒至表面微焦，再放入洋葱丁、胡萝卜丁、土豆丁炒匀
加入咖喱粉炒香，再倒入2杯的水，如果喜欢吃多汁的可以加多一点水也没关系，而且如果喜欢吃肉比较软的，就早一点加水；喜欢吃香一点的，就晚点加水。煮开，转小火再煮10分钟，接着放入咖喱块，同样以小火煮至土豆焖熟并且汤汁浓稠，香喷喷的咖喱酱汁就好了
将白米饭倒在盘內，淋入煮好的咖喱酱汁即可
低油糖依然好吃的🎂红丝绒裸蛋糕
麻麻生日
飞速做了一个简单又低油糖的红丝绒裸蛋糕
没有淡奶油不会裱花也可以轻松做
以下为6寸蛋糕的量
用料：
3个鸡蛋黄
20克玉米油
10克糖（代糖）
30克低筋面粉
5克玉米淀粉
5克红曲粉
2克可可粉
3个鸡蛋清
代糖20克白砂糖10克代糖加白砂糖
150克奶油奶酪
50克浓稠酸奶（奶油奶酪和酸奶加起来200克，可根据自己需求调节比例）
20克代糖
做法：
把三个蛋黄，玉米油，糖搅拌均匀后，筛入玉米淀粉红曲粉可可粉低筋面粉，搅拌成图中的面糊
分三次加糖打发蛋白，打到提起打蛋器，蛋白呈下面直立上面弯曲的状态，不要打的太干。把打好的蛋白先三分之一拌进面糊搅拌均匀，再把面糊倒回蛋白中搅拌均匀。
混合好的面糊，距离模具20cm高倒入，倒好后震出大气泡。烤箱上下火预热150°，中下层，50分钟。中途盖锡纸。
取出倒扣放凉，切成3片。
混合酸奶，奶油奶酪，代糖。可以加几滴柠檬汁。
抹面组装围边装饰。想要厚度中间可以夹水果。
完成！
面包机做葡萄干酸奶面包
自从有了面包机，就开始莫名地勤快起来，做面包，做馒头，然后做包子，说实话做面包是最难的。通过几次尝试，在失败中总结经验找原因，现在用面包机做面食，算是得心应手了。做面包与面包机型号、用水量、酵母用量、活性和温度都密切相关，哪个环节稍有不注意就会失败，不要以为按配方做就会成功。
用料：
300克高筋面粉
205克酸奶
35克糖
1个鸡蛋
4克酵母
3克盐
25克黄油
80克葡萄干
做法：
按配比要求准备好各项食材。
鸡蛋分离出蛋黄备用。
除黄油、葡萄干外，其它食材均倒入面包桶，顺序为酸奶、鸡蛋清、（糖、盐）分放两角、高筋面粉、酵母挖洞埋入。
按imix程序调整为30分钟，进行搅拌，20分钟后放入软化的黄油，期间可以观察含水量是否合适，酸奶稀或者浓会有所不同，可以开始稍微少放一点，在搅拌过程中适当进行调整。这一阶段是控制面包含水量的关键。
imix搅拌步骤完成后选面包机1健-欧式/柔软，重量选750克，烧色选中，葡萄干洗净吸干水份放入面包机专用果盒内，开启程序。待面包机屏幕显示1小时时，面包已发至2倍大（见图），按下电源，进行蛋黄液涂抹，可放点芝麻，然后插上电源，继续工作，直到完成。
完成后放入面包机保温5分钟取出。
做出的面包切片后，柔韧有型，香甜可口美味扑鼻，爱美食的朋友来试试吧。
空气炸锅之基础蛋糕
用料：
3粒蛋
50克低筋面粉
适量糖
做法：
鸡蛋加糖，打发。
打到有点膨胀加入过筛的面粉。搅拌至没有疙瘩。
倒入烤盘，160度13分钟，再加130度10分钟左右。^_^完成。
自制起砂流油咸鸡蛋
前段时间兴起蛋黄酥，上市场买鸭蛋回来准备做，在市场上买回的咸鸭蛋很贵还不好，还有坏的。后来看鸡蛋便宜就买回一大袋用自己以前的做法腌上了，过了一个月后煮熟打开一看好惊艳呀～～这油流的都起沙～～忍不住写下腌制的配方分享给大家
用料：
鸡蛋：35个
盐：500克
白酒：150克
花椒：少许
大料：少许（就是八角）
容器1个
做法：
将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干。
把白酒倒入大碗中把每一个鸡蛋在白酒中滚一下
全部滚完把鸡蛋放入容器中把剩余的白酒也倒入容器里
锅中倒入适量的水能沒过鸡蛋的水，加盐，八角，花椒，煮开放手温，就是不烫手的温度
把煮好凉好的盐水倒入装有鸡蛋的容器中，盐水一定要浸过鸡蛋
用保鲜膜封好，放温暖的地方腌制一个月就好了
看看腌制好的鸡蛋，这油好多好润呀……
又打开一个
就这么任性……油流了一手😂
千层糕
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
300克＋280克水
250克纯牛奶
300克红糖
做法：
烧开300克水➕300克红糖融化，加入280克冷水，融化130克马蹄粉过滤，就是红色那层
400克椰浆➕250克纯奶➕120克马蹄粉融化过滤，就是白色那层
然后一层一层蒸，大概7层左右即可，每层稍微蒸厚一点，出来就会好看(●◡●)ﾉ
成品
🐷陈皮糖醋骨🐷—真的有九制陈皮哦❗️家乐调味料助你成为大厨❗️
用料：
500克排骨
1包家乐陈皮糖醋酱
适量葱头
2片姜片
1粒蒜头
1小勺白醋
1勺盐
做法：
家乐牌陈皮糖醋酱料一包。
里面有2包，其中一包是九制陈皮。
排骨清洗干净，放进清水里泡5-10分钟，水里加少许盐，这样做可以逼出排骨里的雪味。
泡完的排骨，冲洗一下，再冷水下锅汆水。
汆水后的排骨，捞起，冲洗干净，沥干水分。
锅里放入少量油，爆香葱头、姜片和蒜。
倒入排骨，翻炒，排骨表面渐渐出现焦黄色。
倒入500克左右的热开水、陈皮和酱料包，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
汁水开始变少了，转大火收汁。
汁水收到很少很少就可以最后一步。
倒入一小勺白醋，捞匀。
上碟，开！动！咯！
韩风海鲜意面
韩式辣炒鱿鱼什么的吃很多了，突然觉得这么浓郁的菜式做意面应该也很OK吧？
用料：
2人份意大利面
12只虾
2只小鱿鱼
1只中等个大小洋葱
1只小青椒
5片姜
2瓣蒜
1汤勺白酒
1汤勺韩式辣酱
1汤勺生抽
适量盐
适量糖
适量橄榄油
做法：
鲜鱿洗净切成鱿鱼圈
烧锅水，里面放2片姜，1勺白酒。水煮开后鱿鱼倒入，数数12345，果断捞出！
虾剪去须，去虾线，洗净沥干水分
洋葱和青椒切丝，姜蒜切片
按照要求煮熟意面（这步就不用拍照了吧？）
在煮意面的时候，起油锅爆香姜蒜片
加入洋葱丝翻炒出香味
把洋葱丝拨到一边，把虾倒入锅中翻炒，直到虾变红色
加入一大勺韩式辣酱一勺生抽翻炒均匀，视自己的口味加盐加糖翻炒均匀
加入鱿鱼
加入青椒丝和一大勺煮意面水翻炒两下
倒入煮好的意面，关火，拌匀
装盘
烤羊肋骨 Nigella
用料：
羊肋骨
做法：
羊肋骨
黑草种籽（用柠檬皮屑和胡椒代替）
孜然
油
生抽
磨碎多一些蒜
一个个蘸上酱汁，然后摆在烤网上，底下接着油
她说是低温，应该是180度吧。
烤脆就可以了
番茄胡萝卜排骨汤🍅🥕
简单省事又营养美味哦～
用料：
2斤排骨
2根胡萝卜
3个西红柿
一坨姜
5勺料酒
3勺盐
10粒花椒
做法：
排骨剁成小块洗净，
放入锅中焯水，
注意一定要凉水开始焯，
倒入料酒、姜去腥，

及时撇清浮沫
煮开后再煮5分钟
砂锅内放入拍碎的姜，花椒，料酒
排骨起锅，焯水的汤倒掉，里面的姜不要了，再将排骨冲洗一下，倒入砂锅里；

接大半锅水（本人比较喜欢喝汤）；

开火，先小火煮5分钟再开大火（此举是为了保护砂锅，不容易开裂）；

水沸腾后转小火慢慢炖煮30-40分钟。
胡萝卜切滚刀，番茄切厚片
排骨炖煮30-40分钟后加入胡萝卜和番茄；

我为了让菜入味现在加盐，养生的朋友们可以快起锅的时候再加；

盐一定要少量地加，不然再加水汤就不好喝了；

炖煮40分钟左右，以胡萝卜和番茄的软硬程度为准。

美味又营养，🍅🥕排骨汤就做好啦
土豆泥沙拉
用料：
1个土豆
1根黄瓜
1个鸡蛋
适量盐
适量克玉米粒
3勺沙拉酱
做法：
土豆切片蒸熟，一起把鸡蛋 玉米粒也煮了。
黄瓜切丁，煮熟的鸡蛋切丁。煮熟土豆压成泥加点盐搅拌均匀。
土豆泥 黄瓜 玉米粒 鸡蛋 沙拉酱放在一起搅拌均匀即可
双色蜜豆磅蛋糕
浓郁的黄油香，甜糯的蜜红豆，醇厚的可可粉，三重滋味一次满足。。。
用料：
80克发酵黄油
100克鸡蛋液
75克细砂糖
少许海盐
50克蜜红豆
#A
50克低粉
1克泡打粉
#B
40克低粉
10克可可粉
1克泡打粉
#糖浆
5克细砂糖
20克水
做法：
鸡蛋回温，黄油室温软化至能用手指轻松按出手印，分次加入细砂糖和盐打发至颜色发白，呈蓬松状。
鸡蛋打散，少量多次加入黄油中打发，每次都要混合搅打均匀后再加下一次。
将打发好的黄油分成2份，分别筛入粉A和粉B拌匀。
将蜜红豆倒入原味蛋糕糊中拌匀。
将原味蛋糕糊装入模具中，震动填满模具空隙。
将可可蛋糕糊装入模具，呈两边高中间略低的状态。
烤箱预热180度，上下火，中层40分钟左右。
烤完脱模，放在架上冷却。当蛋糕冷却至手可以触碰的热度时，用毛刷将糖浆刷至蛋糕表面，底部和四周。用保鲜膜包好，入冰箱冷藏3天后切片食用。
番茄肥牛金针菇
用料：
3个番茄
250g肥牛肉
金针菇
小米椒、大蒜、豆瓣酱
做法：
肥牛肉用米酒、葱、姜腌制一小时
番茄用热水烫一下去皮，切成薄片，油锅热后煸炒，炒出汤汁待用，忘记拍照了
重起油锅，爆香小米椒和蒜瓣后，放入豆瓣酱炒匀，加入500ml水，有高汤或浓汤宝更好了，沸腾后加入金针菇
烫烧开后小火煮一会，最后放入焯水后的肥牛片，沸腾后就可以出锅了
陈皮柠檬膏
因为家婆和老公经常肺热咳嗽，看到朋友圈里有个新加的朋友在做这个柠檬膏卖，上网了解了一下觉得非常不错，小朋友也可以喝。网上的配方试过了好几个，但做出来都不能让我这个完美者满意，但这次的配方做出来的完成品，不管从色泽，质感，还是口感都让我满意，以后就它了。
　柠檬：味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。
　　冰糖：清热润肺，柠檬、陳皮可化痰止咳。
　　陈皮是理气化痰止咳的功效，而川贝有清热化痰止咳的功效，柠檬偏凉有生津，止渴，祛暑的功效，四者合用能增大清热止咳的作用。更可起到养颜美容，排毒，滋阴润肺的作用

       老陈皮炖柠檬膏功效：生津健脾，滋阴，润肺，化痰止咳；常用于暑热，咽喉炎症，烟酒过多，小儿百日咳等症状。每天冲一杯，保健又养颜，长期饮用可补充营养、增强抵抗力、降低胆固醇、防止心脑血管动脉硬化、富含维生素C防癌、保护肝脏等作用，老少佳宜，孕妇也可天天饮用。
1．助减肥。柠檬中的柠檬酸和果胶可以控制食欲。
2．排胆石。每天早餐..前1小时喝一勺川贝柠檬膏，有助排除胆结石。
3．治咳嗽。老陈皮柠檬可祛痰止咳：把柠檬膏放在 500ml水中，温热水冲服。 
4．降血压。川贝柠檬膏富含有益血管健康的黄酮类抗氧化剂。而且，其含有的维生素C可提高人体内的一氧化氮水平，进而放松身体、扩张血管、降低血压。 
5．助消化。吃油炸食物感觉烧心，不妨在温水中加勺柠檬膏再饮用，可以帮助消化。 
6．防感染。每天2—3次，可预防尿路感染。 
7．防便秘。柠檬膏含膳食纤维果胶，可促进肠道蠕动；纤维素还可加快排便。
我总结： 最主要的功效归纳起来就是降火，缓解咽喉炎，喉咙痛，还有排毒美白。
用料：
500克柠檬
1000克冰糖
50克十五年新会陈皮
做法：
柠檬用开水冲烫一下，主要是去蜡，特别说我这个是来自新西兰的柠檬，说没蜡不可能。
冲烫后用盐再搓搓（去蜡同时又杀菌），冲洗干净后晾干水。
冲洗干净陈皮上的灰后晾干。
将晾干的陈皮打成粉。之前我是切小细条，喝的时候渣太多了，所以还是打成粉好些。
柠檬去头尾切片，看看这进口柠檬切出来的纹理都漂亮，之前买的四川柠檬，松松的，所以还是买好点的吧。
放陈皮粉。
放老冰糖后盖上盖子，然后炖十四到十八个小时，隔三个小时加炖的水，记住炖盅里面是不要加水的，是炖盅外面的炖的水。你如果有炖盅应该能理解😊。我的炖盅一次可定六个小时，中午开炖正好按三次。
开盖就是这个样子的。
搅拌一下，下面的汁就出来了，浓浓的，稠稠的，香的不得了。
入消毒过无水无油的瓶子，倒立消毒排空气。
抹茶芒果慕斯
小美送给儿子一些水果，其中有一个大芒果，于是就突发奇想，做了这款美味的芒果慕斯。虽然是第一次尝试，但是不管是定型还是味道，都挺不错👍
用料：
1个6寸抹茶戚风蛋糕坯
1个芒果
250g淡奶油
150g奥利奥饼干碎
50g黄油
15g吉利丁粉
100g水
10g果珍（ 甜橙味）
50g糖
做法：
黄油隔水融化，加入压成细碎的奥利奥饼干碎。
倒入模具中，压平。
芒果去皮，切丁。
放入榨汁机榨成果泥。
吉利丁粉10g，加适量水拌匀，隔水加热（水温低于50度）
倒入芒果泥中拌匀。
淡奶油加30g糖打发至6成状态。
芒果泥倒入打好的淡奶油中。
拌匀。
倒1/3在奥利奥饼干碎上面，放入冷冻层10分钟，取出。
蛋糕坯横向切成三片（我的模具小，用了两片），拿一片放在凝固的奶油芒果泥上，再倒1/3奶油芒果泥后，放冰箱冷冻10分钟，再放一片蛋糕坯，再倒一层奶油芒果泥，冷冻10分钟，取出（我选择冷冻是为了节省时间，也可冷藏30分钟）
100g水中加20g糖5g吉利丁粉10g橙汁，隔水加热至吉利丁粉融化均匀，放凉后，倒在定型好的奶油芒果泥上。
放冰箱冷藏4小时。
用电吹风加热模具表面（易脱模）
轻轻脱模。
脱模后切开，摆盘。儿子看到这画面兴奋的不得了🥰。
第一次做，定型还不错。
倒奶油芒果泥时，最好加些芒果丁，会更好吃。
酱肉蒸包
私人食谱记录，方便下次查阅。成品约12个，后发酵法。
用料：
250克前腿肉
半个洋葱沫
适量水果玉米粒
1勺甜面酱
2勺黄豆酱
适量葱姜末
1小勺白糖（炒馅用）
300克中筋面粉
约150克温水
5克酵母
15克白糖（面粉用）
做法：
猪肉洗净，冷水下锅，葱姜料酒煮出血沫，捞出切小碎块。
热锅倒油，下葱姜末爆香，放猪肉末，炒至变色，加甜面酱豆瓣酱炒匀，放玉米粒，加糖，关火放凉。
面粉和糖拌匀，温水化开酵母，活成软一些的面团，醒面3～5分钟
分成12个面团，每个约38克，按扁擀成中间厚边缘薄的面皮，包馅。
蒸锅加水烧温热，包子入屉醒发至两倍大，约20-40分钟。水烧沸腾后入蒸笼，10分钟关火，闷5分钟后出锅。
口味无敌之爆炒羊肉
每次回家都去海云阿姨家吃饭
这次邀请叔叔阿姨和曹胖子来家里吃饭
来了一道爆炒羊肉得到无数好评
营养下饭颜值爆表哈哈哈
用料：
300g羊肉
半个洋葱
3根红辣椒
3根绿辣椒
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量香菜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量花椒
适量干辣椒
做法：
羊肉切片，倒入料酒生抽盐孜然粉辣椒粉，抓匀后腌制半小时。葱姜蒜香菜切沫，红绿辣椒，干辣椒切段，洋葱切丝备用。
锅内热油，倒入腌制好的羊肉炒至变色盛出备用。锅内再热油，加入花椒炒香去除，加入葱姜蒜沫，干辣椒爆香，倒入红绿辣椒洋葱翻炒30秒，倒入炒好的羊肉，加入孜然粉和辣椒粉和适量咸盐翻炒大约1分钟，羊肉完全熟透撒香菜翻炒均匀即可出锅～
爆炒牛蹄筋（新疆）
凡是看到牛肚、羊肚、蹄筋这些第一个想到的就是爆炒。新疆人一般用皮牙子、辣皮子一顿操作，超级下饭
用料：
250克牛筋
适量姜
七八瓣（切片）大蒜
适量大葱
多半个切丝皮牙子
一把（切段）辣皮子（泡一下）
适量盐
适量生抽
烹一点上色老抽
做法：
牛蹄筋切小块
皮牙子切丝
辣皮子泡一会，然后切段
辅料备用
锅内烧油，油热后把葱姜蒜，皮牙子、辣皮子爆香，然后把牛蹄筋倒入，翻炒至软放入盐，生抽老抽。继续翻炒，在确定牛蹄筋熟了后尝下味道。关🔥装盘
辣炒芒果螺
用料：
4片姜
1根葱
1勺豆瓣酱
5克糖
5瓣蒜
1勺料酒
1勺酱油
500克芒果螺
半颗酸笋
少许配色胡萝卜
1勺蚝油
做法：
热锅冷油加入葱姜蒜炒香后，加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油有香气后加入胡萝卜 酸笋炒到变色加入焯水后的芒果螺，加料酒以大勺 生抽少许 糖少许 出锅前加入一大勺蚝油增鲜，出锅
青椒素鸡
油炸过的素鸡再红烧
非常入味，我买的清美炸好的
用料：
250克素鸡
20克生抽
60克水
5克糖
2克盐
1个青椒
10粒花椒
20克油
2瓣蒜（可不放）
做法：
先除了素鸡青椒外所有的丢进去2分钟V暴香，在放入素鸡和水，青椒
6分钟V小勺，怕碎可以放蝴蝶棒
酱爆鸡丁
好像年龄越大，越会经常想起以前的事情。
最近我就经常会想起以前上学的时候，在学校门口的小路边，那家小苍蝇馆子里，和同学们一起吃着酱爆鸡丁拌米饭，好怀念那时候的自己啊！
于是在一个下着小雨的中午，决定让自己回到当年，来一份“非地沟油”版的酱爆鸡丁。
用料：
2只整鸡腿肉（包含大腿和小腿）
3根荷兰黄瓜
少许葱，姜，蒜末
3克盐
2勺花雕（料酒）
1勺干淀粉
2勺甜面酱
2勺黄酱
1勺蚝油
2勺半糖
少许鸡精
1勺老抽
做法：
两只整鸡腿（包含大腿和小腿）剔骨（我买的剔好的鸡腿肉），切成3厘米见方的肉丁，切的大些，吃的时候比较过瘾
在切好的鸡肉丁里加入花雕（料酒）1勺，盐1克，把淀粉用水融化制成水淀粉加入鸡肉中（切记水不要太多，刚好融化淀粉即可），将鸡肉拌匀腌制10-15分钟
三根荷兰黄瓜去头尾，切成2-3厘米见方的小丁备用
葱、姜，蒜切末备用
将事先准备好的甜面酱、黄酱、盐、蚝油、白糖、料酒调成酱汁备用
起锅，放入食用油，油量是平时炒菜的2倍到2.5倍，待油温未完全升高是下入鸡肉炒散
大火反复翻炒至变色盛出备用
国内留底油爆香葱、姜、蒜末
放入提前调好的酱汁进行翻炒，炒酱一定要小火反复翻炒，将酱中水分炒干一部分，我家娃喜欢汤拌饭，所以我日常炒酱时间会短一些，如果不喜欢菜汤，可以把水分炒干一点。
待酱汁沸腾，冒均匀的小泡泡时下入已经炒至8分熟的鸡肉反复翻炒
让每一个肉丁都均匀裹满酱汁，
加入1勺老抽最后上色，放入黄瓜丁反复大火翻炒20-30秒关火
装盘开吃。儿时的记忆，满满的幸福
清炒香菇
用料：
蒜叶香菇
胡萝卜蒜头
鸡精盐
淀粉
做法：
香菇切厚片，锅内热油，放入胡萝卜炒出红色素，加入香菇翻炒，加入一丢丢清水，盐，鸡精，翻炒断生入味，下入蒜叶，蒜末，最后勾入少许淀粉水
清爽可口
味噌乌冬
将大白菜的梗和叶分开，切成丁和丝，跟清水一起煮出鲜甜的清汤，加日本白味噌和乌冬面，水煮开再丢几条蟹柳进去，一分钟关火。
像玩儿过家家一样的早餐面就做好了，妞们表示贼好吃！
说起来，和“时间能让平凡的食材激发出惊人味道”分道扬镳的我，只关注如何把食材组合成：不脏手、快速烹饪、味道居然还不赖的势利眼搭配。。。
用料：
1包乌冬面
2勺白味噌
1片大白菜
2朵香菇
2-4条蟹柳
做法：
白菜的梗和叶分开，切成丁和丝
加清水煮开，加香菇
煮到白菜软了之后加白味噌，下乌冬面，煮两分钟
加入蟹柳，煮30秒关火
凉拌海蜇头
夏天就是要吃点凉拌菜啊~海蜇头应该是最普罗大众的凉拌菜之一了吧~四毛家的海蜇头厚实有嚼劲，跟菜市场的口感不一样。不过比较麻烦的一点就是，因为海蜇头原先是浸泡在盐水里的，所以食用前必须提前用清水浸泡8小时以上再拿来凉拌。脆爽可口，特别开胃~
用料：
250克海蜇头
适量蒜
适量姜
适量香菜
适量小米椒
适量香油
适量醋
适量生抽
做法：
因为海蜇头原先是浸泡在盐水里保存的，所以食用前要先清洗3遍左右，放清水浸泡8小时以上；
蒜头切成蒜泥；
姜切姜丝;
香菜洗净切小段；
小米椒洗净切段；
将用清水浸泡过8小时以上的海蜇头，用饮用水洗净沥干;
把海蜇头、蒜泥、姜丝、小米椒、香菜放到一个大的容器内，倒入些许酱油、醋、芝麻油；
搅拌均匀，再静置半小时即可装盘食用。
烤鸭
用料：
cook100蜜汁烤肉料，鸭腿
做法：
1. 鸭腿用cook100蜜汁烤肉料腌制4个小时。
2. 用锡纸包住末端骨头处，用小刷子给鸭腿刷上一层蜂蜜，烤箱预热１６０度，烤２０分钟，取出来，再刷一层蜂蜜，再稍稍凉干，再入１６０度的烤箱烤２０分钟
取出来，缩水好多哦。稍冷后，切块，就ＯＫ了
雪花酥
雪花酥，非常热门，吃起来酥软香甜。用电饭煲来做雪花酥最合适，电饭煲本身就是不沾锅，温度恒温且火力比较小，不会烧焦。
用料：
320克棉花糖
80克黄油
80克奶粉
200克小奇福饼干
200克混合坚果、果干
做法：
步骤1，将电饭煲预热，倒入黄油融化。
步骤2，黄油融化好。
步骤3，倒入棉花糖，翻炒至棉花糖融化。棉花糖不要搅拌太久，加热时间不要太长，做出来成品才会柔软。
步骤4，倒入奶粉搅拌均匀。
步骤5，倒入混合坚果，果干。 混合坚果、果干可以根据自己的喜爱来搭（南瓜子、扁桃仁、核桃、花生、蔓越莓干、葡萄干等都可以，生坚果要烤熟后才能使用，或者购买那种已经搭配好的每日坚果就行）。
步骤6，接着倒入小奇福饼干，迅速充分搅拌均匀。
步骤7，迅速搅拌均匀。
步骤8，倒入不粘盘。
步骤9，戴上手套，开始压，压成3厘米厚。
步骤10，压好在面上撒一些奶粉（配方份量以外）
步骤11，在刀板上垫个保鲜袋或油纸，用刀切成小方块就可以了。
步骤12，一块块独立包装起来，方便保存，送人也很精美。
肉丝炒笋
在杭州几乎顿顿吃笋。太好吃了！
去菜市场的时候就忍不住买了些人肉带回来！
回来料理的第一顿饭就忍不住炒了吃！
用料：
500克笋
250克肉丝
2勺生抽
半根葱
两勺白糖
四只白煮蛋
做法：
我先下宽油煎了几只白煮蛋。一起吃来吃掉。只是为了解决掉白煮蛋。but油炸过的白煮蛋真好吃啊！
下入肉丝翻炒到半熟。加点葱花继续翻炒。
再加上点生抽，白糖调味。翻炒均匀
下入切好绰好水的笋块翻炒熟了就可以出锅啦。天呐。南方的笋太好吃了！脆嫩脆嫩的。
豆皮🍅汤
用料：
张豆皮
做法：
食材：番茄、豆皮
放一点水，番茄本身也有汁，滚10分，味浓酸酸。
红红的果肉，吃上一口，心里舒服。
辣炒年糕1
用料：
一包年糕
1勺辣椒酱
小半个洋葱
半根胡萝卜
半棵白菜
做法：
年糕泡水5分钟以上
煮锅加水，放入年糕，另起炒锅，加油
待水开后，等1-2分钟，炒锅加热油，放洋葱，加辣酱，炒，加入年糕，炒下，加入煮年糕的水
盖锅盖炖，待汁收一半后，加入鱼皮，加入白菜继续盖锅盖，炖1-2分钟，揭盖，收汁，关火，成盘
🌶干海椒抄手🌶（复刻成都网红小吃）
自从吃过成都建设路的干海椒抄手，就心心念念要在家自己做，试了试发现还原度还是很高的，如果你尝过爆裂鱼子虾仁猪肉牛肉大馅抄手加上干拌辣椒油的酣畅感，真的就不想再吃其他抄手了！

原店在此→ http://www.dianping.com/shop/21798175

非官方菜谱，如涉侵权请私信作者
用料：
一包（约40个）冷冻大号馄饨皮
500g猪肉牛肉混合馅
250g水
1只鸡蛋
100g淀粉
熟重100g虾仁
50g三文鱼籽
# 肉馅调味料
适量白胡椒
看喜好葱和姜
一点一点加生抽
一丢丢糖
做法：
馄饨皮室温解冻备用
肉馅加水、淀粉、鸡蛋，加入调味料，朝同一方向搅打上劲，直到颜色变浅
（水至少要肉馅一半的量才不会柴，可以用手持电动打蛋器的搅肉棒）
把三文鱼籽加在一边，这样方便包的时候确保每一个都能爆浆，也可以避免搅在肉里的时候把它们戳破了

（看贴士）
烧一大锅水，同时开始包抄手。一勺肉馅、几颗鱼籽、一颗虾仁。注意虾仁最好是塞在肉馅里面埋起来，否则如果只是在肉馅表面，煮熟后肉和虾会缺乏融合感。
边缘沾点水，叠成三角形
三角形下方两个角向内折叠，沾一点水捏紧
水烧开，包好十来个就可以下锅了，每个抄手都特别实在，八个就真的很饱了。

注意，煮的时候一定要一大锅水才不会沾在锅底。加两次凉水以保证馅儿能熟透。浮起来就好了，不要煮太久，否则鱼籽会变白，爆浆效果不好
如果没有辣椒油，现在就开始自制油泼辣子吧！
地道的七星椒打碎，加上花椒粉，油烧到刚刚开始冒烟的程度，泼到碗里，盖上盖子让它焖一会儿

（更正宗的做法是油里要加香料小火炸香，辣椒粉要分三次加入）

(不要用塑料碗，我这个是盛出来之后的效果)
辣椒油里加一点生抽，浇在出锅的抄手上，撒上一点葱，就可以开吃了!

（原版没有醋味，喜欢吃醋的可以自己加。原店里也没有菜叶，想要平衡营养的也可以加一点）
高升排骨
其实就是糖醋排骨
用料：
一斤排骨
一勺黄酒
两勺酱油
三勺醋
四勺白糖
一碗开水
适量葱姜蒜以及香料
做法：
排骨用盐腌15分钟
排骨冷水下锅，放入适量葱姜以及料酒
爆香香料
捞出用冷水洗净放一旁备用
放入排骨炒制表面微微发黄
一次放入黄酒酱油醋白糖比列1：2：3：4
倒入一碗开水，盖盖闷煮十几分钟
大火收汁
装盘
盐水鸭口味的烤火鸡
由于疫情回不去，只好在美国过感恩节了。美国口味的烤火鸡不好吃，还是要吃咱们中国口味的。网上一顿搜，加上自己的改良，烤出来盐水鸭口味的烤火鸡，嗯，还行吧，哈哈哈哈😂
用料：
1只，大约15磅左右火鸡
各1勺，多点少点没关系花椒，大料，桂皮
2/3杯盐
一大勺白醋
一大勺蜂蜜
一小勺小苏打
1大勺高度白酒
做法：
火鸡一只，10-15磅之间最好，太大的难操作，冰箱化冻至少2天，或者放在室温下至少一天，最好在厨房洗菜池中用水浸着，免得坏了
花椒大料桂皮跟盐放锅里炒到冒烟，盐变色，我看手边有一块橙子皮，关火后丢盐里边，增加香气
化冻后的火鸡温水里里外清洗一下，放入白酒里外抹匀，然后把炒好的花椒盐也里外抹匀。这就是为啥不能买太大火鸡的原因，太大很难操作，火鸡翻个身都困难。然后切姜片分别塞肚子里，夹翅膀和大腿下边。用塑料薄膜封好，放冰箱2-5天，天数越多越咸。
很重要的一个步骤，忘记拍照了！大锅烧开半锅水，放入白醋蜂蜜小苏打，把腌好的火鸡放热水里烫。直到水再次滚起。注意要随时搅动，以免皮粘锅底就破相了，这里也再次说明火鸡不能太大的重要性，否则难操作，弄不好被烫伤！
然后找个架子把火鸡晾起来，室温就可以，至少5-6个小时，最长不要超过12个小时，直到火鸡皮变干
把容易烤糊的地方，如鸡翅，鸡腿尾部用锡箔纸包好，上边再加盖一张大锡箔纸，烤盘底部加上足够的热水，不要碰着火鸡就好。烤架上放一张剪开口子的锡箔纸，以便漏油。烤箱395华氏度（200）摄氏度，烤两小时40分钟。揭开大张锡箔纸，继续烤至颜色满意。我这个大约又烤了20分钟。
      很进味，完全没有火鸡那股味道，取而代之的是 盐水鸭的味道！而且肉质很嫩，完全不柴
古早乌米饭团
童年里乌米饭团甜甜味道，想家。
用料：
100G糯米
以盖过糯米的量乌叶水
若干（看个人喜好）黄豆粉/红糖
做法：
采乌叶，妈妈的身影。
机器打汁
浸糯米8小时，和平时的煮饭一样煮乌饭。
捏饭团。饭团里面放红糖
马上成型。
滚上黄豆粉。
自制牛排套餐
个人微信公众号“小勺食堂”，探店闲聊。
这是我探完西餐店后回来做的，摆盘还不够漂亮，大伙凑合看啦
用料：
但马屋澳洲牛肉
1个土豆
牛油
青豆
圣女果
黑胡椒粉
黑胡椒烤肉酱
盐
西兰花
淡奶油，鲜牛奶
做法：
将牛排稍稍冲洗一下，用小锤子轻轻敲打两面，使肉组织略松。
在牛排两面撒上适量的盐和黑胡椒粉，按摩使之渗进去后，静置腌制半小时以上
土豆切成薄片，置于蒸锅中蒸20分钟以上至软，用小勺子将其弄成泥状。
加入少许盐、黑胡椒粉、淡奶油、牛奶搅拌成型。
青豆用水煮软后，放入破壁机中中打成泥状，加入少许淡奶油
平底锅下牛油，油热后，小火，放入牛排，一面约煎2-3分钟，翻面（注意整个过程中尽量不要二次翻面）。
最后切块装盘，配上土豆泥、黑胡椒酱、青豆泥、圣女果、西兰花
爱和自由老面面包---18乘18方形模具
兴致来了，做面包，一个揉面不过瘾，那来两个，自由的老式面包老早想试，一直没得空。这会如愿了，这款面包含糖量我感觉很高，喜吃糖的做了吃非常不错，不爱吃糖的还是绕道吧……
用料：
干酵母3.8克 水151克酵头：高粉132克，低粉56克 糖15克
糖60克 盐4.7克 奶粉15克主面包：高粉132克 低粉56克
表面黄油装饰蛋液57克 水26克 黄油45克
做法：
制作：
1，将酵头原料混合均匀。
2，放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状。
3，将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料混合，一起揉至面筋扩展表面光滑阶段。
4，放温暖处基础发酵至2倍大。
5，发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份后将面团搓成长条状。
6，将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约几圈，将相接的部分塞进对折处的圆圈里。
7，全部做好后，放在涂过黄油的烤盘上。
8，放温暖湿润处进行最后发酵。
 9，发好后放入预热好180度的烤箱下层烤约30分钟，出炉立即刷融化的黄油。
泰式酸辣鸡爪
用料：
500克鸡爪
25克鱼露
35克酸梅酱
35克喼汁    
20克料酒 
150克泰式甜辣酱
35克辣油
8克柠檬汁
配料：
2个柠檬两个
一根胡萝卜
一根黄瓜
一个橙子
4-8个小红尖椒
一片姜片
适量葱
做法：
鸡爪配菜洗干净
将洗净的鸡爪剪去指甲
鸡爪冷水下锅，放入葱、姜、料酒，大火煮三分钟后调最小火煮8-10分钟（不需要煮太熟）。
准备两大碗冰水，也可以在里面放冰块。将煮好的鸡爪放入冰水里洗干净放入另一碗冰水里浸泡10分钟（过冰水为的是让鸡爪爽脆）我是在冷冻室里放了十五分钟。
喜辣的小伙伴可以多切点辣椒。柠檬一个去籽切。其他配菜切好
我喜欢吃无骨鸡爪，吃起来不费劲，这里我把鸡爪都去骨了。
不喜欢麻烦的小伙伴可以把鸡爪切成小段。
放调料搅拌均匀。
加入鸡爪搅拌均匀
配菜倒入再次搅拌均匀，为了增加风味可以➕点香菜。我不爱就没➕
盖保鲜膜把凤爪放冰箱冷藏一夜就能来吃了。
酸菜鱼片
用料：
200g鱼片
100g酸菜
6片姜片
10粒干红辣椒
30g花椒
6枚蒜瓣
50ml食用油
10ml料酒
10g生粉
1小把芝麻
20g蛋清
2g盐
500ml开水
做法：
准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣
提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟
锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香
下鱼片，慢慢炒至鱼片变色
加入一碗的开水，大火煮沸
加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用
另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻
滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上
一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用
日式白菜肉卷
上周推了烤白菜色拉之后，有一个知识渊博的学员晚上微信我，说中国也有用白菜做的凉拌菜，叫做「乾隆白菜」。

这道菜的由来，是乾隆在某年微服出巡时，光顾北京一家不起眼的小馆子，吃到了用醋与芝麻汁做的凉拌白菜，酸甜可口，爽脆鲜美又开胃，因此乾隆皇帝称赞这是世界上最好吃的白菜，又被后人取做「乾隆白菜」。

那天我用学员的菜谱试做了，确实清甜，在听了历史故事，又吃的乾隆白菜，有种奇妙的感觉！

没想到这个在中国超级便宜的大白菜，竟然可以透过自身的高能营养和美食料理的作法，让自己转化出极高的价值，甚至在每个家庭占有不可或缺的地位。

这一周，我还是用白菜做主角，但要做一道更精致的热菜「白菜肉卷」，它不仅味道鲜美，青绿叶子肉馅经过调理，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、粗纤维、蛋白质等等，没有过多油脂，既适合减肥，也适合发育中的孩子。整体的优美，颜值又被拉高一个级别！

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用料：
#主料
一颗大白菜
适量五花肉片
适量泡菜
#配料
适量又伊鲜麻油
适量又伊鲜鲜味酱油
适量料酒
适量意面
做法：
准备食材：见图示。
白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中烫约1分钟，捞出沥干水分。
把白菜根部削薄，然后在根部平均分段切，不要切断！
取一张白菜叶铺开，在上面放五花肉、泡菜、大白菜根部。
两面叶子对折盖上，最后卷起来，再用意面从中间插进去封口。
锅里倒入水、料酒、又伊鲜鲜味酱油后，闷煮10~15分钟。
沸腾后转中火，开盖淋上又伊鲜麻油，装盘后洒上葱花，即可享用。
完成图。
12M+浓情鸡肉焗饭
今天的菜单超长~其实焗饭简单来说就是盖浇饭+芝士然后烤~~~
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
是不是太直白了！
不过和盖浇饭还是有几个小区别的，用黄油做底油，番茄酱调味会更浓郁。
芝士要用马苏里拉奶酪才会拉丝~
其实里面菜品可以根据宝宝口味来搭配喔！
用料：
1小块鸡胸肉
半个黄心土豆
半根胡萝卜
二十几颗豌豆
两个香菇
半个番茄
1个青椒
2片芝士片
做法：
以上是一人的分量。焗饭应该选用马苏里拉奶酪碎，家里没有就拿芝士片救急，除了不能拉丝味道还是棒棒哒！
将鸡肉切成1cm左右的鸡块，然后放入胡椒粉【可以去腥】，淀粉，少许水
将鸡肉和调味品充分混合，腌制15分钟。这个时间处理蔬菜。
青椒维生素含量是蔬菜最高的，但是很多妈妈怕会辣，其实武汉本地冬椒是不辣的，只要把辣椒籽和辣椒的经去除干净，反复冲洗几次，不但不辣还会甜甜的。
将胡萝卜和土豆还有洋葱都切成丁，大小比豌豆大一点，这样煮起来也容易熟烂一些。然后将辣椒、香菇和番茄切成小片就可以了。
锅烧辣后，丢入一点黄油划开。放黄油的味道更好，如果没有，普通食用油也可以，然后丢入洋葱爆香。
洋葱爆香后接着放入鸡块，快速翻炒，这样也可以去除鸡块的腥味。
接着丢入豌豆、胡萝卜、土豆、香菇一起翻炒。
均匀翻炒后加入水，没过所有菜然后开始煮。像土豆、胡萝卜还有豌豆都是要煮煮才会比较粉粉的。
等到土豆这些比较粉一点，把番茄下进去，翻炒。
如果宝宝大一些，可以挤一些番茄酱提升浓郁的口感，这样味道会更好。如果宝宝刚刚一岁，可以放点盐调味就可以了。
最后倒入青椒搅和几下就可以关火了。因为还要烤，青椒炒狠了就不脆了，而且颜色也不好看。
在焗饭的陶瓷碗中装入煮好的大米饭，不要压得太实了，松散一点这样汁更容易渗入饭中间，更香。
将刚刚做好的浇头浇在米饭上面。
撒上芝士片就可以入烤箱烤。烤箱提前预热5分钟左右，然后上下火200度，烤20分钟就可以了。
烤出来的焗饭，香喷喷的，营养又丰富，又不油腻。
烤箱薯片
用料：
油
土豆
盐
做法：
先把土豆切成片  薄点好些
盘子上刷点油  一点点就好
然后铺在盘子上
烤1.2分钟 翻面
连续几次 完成
荞麦炸酱面，只比荞麦面多了一步，好吃十倍！
雁门黑苦荞富含苦荞黄酮、膳食纤维、硒元素，能促进细胞的恢复，改善糖耐量，对抗肾上腺素，激活糖尿病患者体内胰岛功能，促使正常产生胰岛素，具有延缓衰老和调节血糖作用。雁门清高苦荞粉以雁门苦荞为原料，采用先进的制粉工艺，精取苦荞精华，轻研细磨精细加工，真正做到“细粮的营养，粗粮的口味”，合理保留了雁门黑苦荞原有的天然品质，先进的技术，现代化生产与管理，确保每个产品的优质安全，营养丰富。
用料：
50g雁门清高有机纯苦荞粉
200g高筋面粉
100g洋葱
半根胡萝卜
半根黄瓜
400g五花肉
适量韩式炸酱
适量生抽
适量老抽
适量油盐
适量白芝麻
适量水
做法：
雁门清高有机纯苦荞粉和高筋面粉按照1：4的比例混合；
加入适量水，少量油和盐，和成硬一点的面团，分成面剂子，切成面条；
韩式炸酱三大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中，加一点点水泄开即可；
五花肉肥瘦分开切粒，加入料酒和胡椒粉腌制15分钟；胡萝卜和洋葱切碎备用；
热锅凉油放入葱爆香，然后倒入五花肉煸炒成透明状，倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟，倒入兑好的酱汁；
小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可，可适量加入盐；
锅中烧开水，下面条，煮熟捞出，过凉水；
浇上炒好的炸酱，Q弹美味的荞麦炸酱面就完成啦！
咖喱花晗意大利面
用料：
份意大利面
块咖喱
适量洋葱
适量鲜牛奶
适量青椒
适量花晗
适量土豆
做法：
适量意大利面 煮熟然后捞出过冷水 置放
将青椒，土豆，洋葱，火腿片切成合适大小，放锅里，黄油炒至熟。
放鲜牛奶适量，和蔬菜齐平即可。然后再放一碗清水和适量盐，调味。大火烧开
烧开后，放咖喱块（我放了两块）和适量花晗，搅拌均匀。烧开了转小
最后放意大利面，搅拌均匀，保证每根面都有汁。大功告成
万圣节南瓜灯雕刻～科学怪人
去年，万圣节玩了一把南瓜雕刻，今年继续。
用料：
1个南瓜
1个紫薯
1把美工刀
1支油性笔
做法：
在南瓜上画出轮廓
削皮，挖大型
修饰细节
用紫薯削出钉子，分两截按在脑门上
表面完工后，从背面挖洞，掏出南瓜瓤和籽，再把肉挖薄，让灯光可以透出来
装上灯泡，即可
蒜苔炒肉丝
不用说，经常在我家餐桌出现的，必然是我闺女爱吃的，简单快手菜。
用料：
#食材
400克蒜苔
150克里脊肉
3.4个小米辣
#调料
腌肉调料
15毫升生抽
5克淀粉
炒菜调料
2克盐
25毫升食用油
做法：
里脊肉切丝，放淀粉生抽腌10分钟，也可加点油，更嫩滑。
蒜苔去头去尖洗净切段。
锅内热油下肉丝，滑炒变白后盛出。
余油下蒜苔和小米辣，中间呲两次水，会熟的快，也不会炒焦，最后加盐。
蒜苔熟后，倒入肉丝，快速翻炒，沿锅边呲少许料酒，出香味即可出锅。
简单快手，好吃美味。
你也来试一试。
草莓奶
好吃的草莓奶
用料：
1个水杯
任意白砂糖
任意草莓
半包纯牛奶
做法：
把草莓洗净，去蒂，放入搅拌机打碎。
碎草莓放入杯子，把牛奶放入杯子。
放入白砂糖搅拌
把两个草莓去蒂，从下切一条小缝，插在杯子上。完成
鸡肉三明治
用料：
1个鸡腿
几片生菜
几片黄瓜
少许番茄沙拉
3片牛奶吐司
1个鸡蛋
少许盐巴
少许黑胡椒
少许酱油
少许黄油
做法：
先把鸡腿除骨 放上一些盐／黑胡椒 ／酱油 研制半小时喔 才会入味 
开始煎沁心蛋🍳 热锅冷油 鸡蛋打下去 撒点盐／黑胡椒 再喷点水 闷1－2分钟 吃起来就会特别嫩喔：）
煎面包🍞 放点黄油 稍微煎一下 放了黄油吃起来会特别香 看个人喜好 不放油也可以
煎鸡肉🍗 同样也是热锅冷油 煎直两面金黄即可
第一片面包抹上番茄吐司 放低层 放上两片生菜 煎好的鸡肉 放第二片面包 也抹上吐司 再放上 黄瓜 最后放第三片面包 对角切成四小块 用牙签插上🤗
登登登登 鸡肉三明治／沁心蛋 😋
红烧肘子🍖
用料：
一只肘子
1个八角
10粒花椒
1块桂皮
2个草果
2片香叶
20克冰糖
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
一块腐乳
适量油
2段葱段
6片姜
做法：
肘子明火去毛 冷水下锅焯水
捞出用厨房纸擦干水分
炒勺里放油 下冰糖熬化
肘子下锅上糖色
均匀后下一段葱段 三片姜片
依次放入料酒 老抽 生抽 适量盐🧂
倒水没过肘子 煮开 
放入捣碎的腐乳和腐乳汁➕料包（八角等）
炖煮15分钟
肘子捞至压力锅内
 其余的葱段➕姜片放入
倒入炖肉的所有汤汁
肉🥩档 压力锅炖煮好后静置一小时

捞出肘子放入炒勺
取一半的汤汁倒入
大火收汁 期间不停浇汤汁在肘子上入味
待汤汁粘稠变亮关火
装盘 浇汤汁 好吃😋
发面饼黑芝麻
买了个电瓶档，做过一次葱油饼，感觉冷了时候有点硬，于是想做一次发面的如何，家里人喜欢甜口的，芝麻馅做起来
用料：
500克面粉
280克水
5克酵母
3克盐
5克糖
馅料
150克黑芝麻
50克核桃仁
60克糖
少许猪油
做法：
500克面粉加水，糖，盐，酵母揉成光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大
发酵的空隙做馅料，芝麻核桃用粉碎机打碎，放糖和猪油拌均
面团发好排气，揪成小剂子，松弛15分钟，开始包馅，再松弛15分钟
预热电瓶档，8-9分钟，发面就可以熟啦，比死面的暄软很多，放凉了也不硬
美嘉蛋糕
自己的烘焙与厨房
用料：
手工DIY
做法：
给自己的蛋糕做一个合集
南瓜八宝盅--雷哲F02无水箱全自动进水彩屏蒸烤箱
八宝南瓜盅是一道江苏的传统名点，属于苏菜系。南瓜软糯芬芳，八宝馅甜润不腻。
用料：
2个粟子南瓜（贝贝瓜）
50克糯米
50克黑糯米
10克红豆
10克葡萄干
15克花生
15克腰果（或者杏仁）
15克无心莲子
35克糖
做法：
把糯米， 黑糯米， 红豆，花生，莲子，葡萄干， 腰果（或者杏仁）， 红枣 倒入容器，提前一个晚上，用水淘洗干净后，加浸过材料面大概高2-3倍的水，包保鲜膜放冰箱保鲜格泡一晚上。
把泡好的八宝材料，沥干水放入蒸盘摊平的，加入糖，然后加入浸过材料面的水。把蒸盘放入带网眼的蒸烤盘。
把蒸烤盘放入烤箱中层，用纯蒸功能110度，蒸70分钟，烤箱不用预热。把蒸好的八宝饭取出，用筷子拌均匀。
蒸八宝饭的时间，把贝贝瓜洗干净后，用刀切去顶部的盖子，把中间的瓜瓤全掏干净，用刀切出边纹，然后把步骤3拌均匀的八宝饭装入贝贝瓜，撒上白芝麻，再放几块红枣装饰。
把蒸烤盘底部铺一张合适大小的锡纸，4边折起来，然加把贝贝瓜放入蒸烤盘后放入烤箱中层，用纯蒸功能110度，蒸50分钟即可，烤箱不用预热。
此菜谱温度，时间和模式只适用于雷哲F02无水箱全自动进水彩屏蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。
芋圆红豆汤
手工做的芋圆
又Q又美味啊
各种配料使劲的添啊
秒杀鲜芋仙啊
夏天来上一碗
满足啊
用料：
红豆汤
紫薯
红薯
红薯粉
土豆淀粉
白糖
炼乳
做法：
红薯洗净去皮
切块上锅蒸熟
蒸熟后用勺子捣成泥
加入白糖
木薯粉和土豆淀粉以4:1的比例混合，加入热水，稍微搅拌
加入红薯泥
揉成光滑的红薯面团，红薯含水量比较足，所以要慢慢加
同样的方法做成紫薯面团
先将红薯面团搓成长条
切小块啊，大小自己控制啊，我这个有点豪放啊，哈哈
紫薯面团也切小块啊，等着下锅了
锅里放水烧开
先煮红薯芋圆了，大火煮至芋圆浮起，继续煮2到3分钟
继续煮紫薯芋圆，因为紫薯会串色，所以分开煮的
煮好的芋圆捞出过凉水，然后放入加入红豆汤里，挤上炼乳开吃吧
豆腐乳炒空心菜的做法
空心菜一直是夏天百姓家中的家常菜，百吃不厌，炒好空心菜的关键是翠绿爽口，今天我就分享我炒的简单好吃空心菜方法。
用料：
1把空心菜
1块腐乳
瓣蒜
克盐
勺鸡精
做法：
材料：空心菜500克、腐乳1块、蒜、油、盐、鸡精适量。


将空心菜洗净摘成5cm的断，蒜切片，豆腐乳捣碎。

热锅放油下蒜片、豆腐乳爆香。
大火将空心菜放入锅中，马上盖上盖子，沿锅边加少许水。
利用热蒸气，很快空心菜变软，开盖加盐翻炒，加入鸡精起锅
这样炒的空心菜色泽翠绿，蔬菜中有着淡淡的豆腐香味，非常美味可口。
空心菜色泽翠绿，蔬菜中有着淡淡的豆腐香味，非常美味可口。
DIY柠檬果酱
一说到柠檬，很多人都想到酸，但这款柠檬果酱保证让你流连忘返，我是原本打算用柠檬和普通芝士代替马斯卡彭芝士，但后来直接买了马斯卡彭芝士，柠檬就多了出来，既然放着也是放着，一起动动手指，把它们变为美味的果酱吧，反正我是嗅到了春天小清新的空气了，相信做完这款柠檬果酱，你也能嗅到小清新哦
用料：
2只的分量柠檬大人的汁
1只的量柠檬大人的皮屑
2只鸡蛋小兵
大于等于110g细砂糖百姓
做法：
柠檬洗净后，把一个柠檬用小刀在表面轻轻地刮皮，把表面黄色的那一层刮下来，变成碎屑，不用刮到白色地方，那里很苦的，我们只要黄色部分带来些香气，然后把两个柠檬都切了，手动或者机器也行，想办法把柠檬汁弄出来，我是用柠檬杯手动拧的，很累，不过还行，然后挤到的汁大概有七十来克，然后汁跟碎屑混在一起待用
然后用一个比较大的兜，把两个鸡蛋打了，加入细砂糖混匀，会很浓稠，混不均匀也没关系，然后加入刚才步骤一的碎屑和汁，搅拌一下，大体混匀
第三来到加热部分，用一个锅在电磁炉或者煤气炉上面，先把适量的水煮开了，然后把步骤二的鸡蛋糊水浴加热，滚呀滚呀，可以放一个矮脚架，让兜固定位置不乱跑，但水尽量接触到兜，这样加热才快，一边加热一边搅拌，刚开始鸡蛋糊很稀，可以稍微搅一下就行，不会粘底的，然后鸡蛋糊慢慢变浓稠，就降到中火附近，搅拌也就要勤快点，把边缘的鸡蛋糊刮下来，容器小的话，像我用个不锈钢汤勺就好，方便，等到鸡蛋糊变的很浓稠，提起汤勺，鸡蛋糊几乎不滴落，那就可以关火了，这段时间比较漫长，需要点耐心，大概半个小时左右，放凉鸡蛋糊，倒进准备好的干净无水无油的玻璃瓶里面，然后密封，放冰箱保存
苹果酱青柠特饮
青黄不接的时候最好喝

大概青黄不接是个美好的词儿
用料：
半个青柠
一大勺或两勺苹果酱
或者苏打水或者雪碧纯净水
做法：
无籽青柠切小块备用
另外的切片做插杯装饰用
自制苹果酱一勺或两勺放入杯中，倒入纯净水或苏打水或雪碧，小块的柠檬挤汁到杯中，挤完扔到水里就好，另外取一片柠檬切一刀插上杯口。

开喝～
【小美】自制绿豆沙
用料：
500g带皮绿豆
100g冰糖粉
100g植物油
200g麦芽糖
做法：
绿豆加水，水位略超过绿豆，烧到绿豆开花，捞起沥干。
油、绿豆、冰糖粉、麦芽糖放入主锅，2分/速度1-7渐进/，拌匀。
30-40分/V/速1，去量杯。
牛油果流心煎三明治
因为买了很多牛油果，所以尝试了很多做法，这款是个人觉得口感和营养较好的一个。
用料：
依照个人口味牛油果
切片面包
夹心酱料
奶酪片
鸡蛋
做法：
切片面包一面涂抹酱料(我用的花生酱和炼乳，按个人口味:芝麻酱，果酱，番茄酱等)，放上奶酪片。
牛油果果肉挖出放在碗里用勺子碾碎涂抹在面包片上。
两片和在一起，用刀切成小份，会比较好煎。
均匀裹上鸡蛋液，入平底锅煎至金黄即可，我又改了一刀，热的时候奶酪是流动状的，牛油果非常绵软顺滑。(如果喜欢更加流心的感觉可以多放奶酪)
紫薯芋泥面包卷（豆沙）
记录一下自己用的。不记会忘记。🤪
可以做12个。
用料：
40克鸡蛋
180克水
56克糖
400克面粉
16克奶粉
18克新鲜酵母
40克黄油
4克盐
150克豆沙馅
150克紫薯芋泥馅
适量鸡蛋液
做法：
把水，鸡蛋，糖，奶粉，高筋面粉，酵母。一起搅拌成团后，再加入盐和黄油。到光滑面，保鲜膜包好，第一次发酵。
发酵成功后，排气。把面团分成12份，一份大约61g左右。揉圆，盖上保鲜膜防止变干。
把紫薯馅和豆沙馅，分成一个25g。太多会挤出来。适量就好。
把它压扁用刀割几下
卷圆。这样也可以，放两个芝麻做眼睛👀。毛毛虫就出来了。
前面压扁，包住尾。
就成卷啦。
我试了好多个。看怎样会牢牢稳住。不散。第二次发酵，可以放烤箱加一碗热水。
第二次发酵好后，烤箱预热180°15分钟。刷上鸡蛋液。
上火180°，下火170°。烤15分钟。
紫薯卷
豆沙卷
出炉
看看底下漂亮不
撕开。
中国结贺寿蛋糕
为老师70寿辰做的贺寿蛋糕。老师是个大才子，想做个与众不同的蛋糕送给他。
用料：
140克低粉
30克玉米淀粉
10克奶粉
80克水
80克玉米油
40克白糖1（放蛋黄里）
120克白糖2（放蛋白里）
10个鸡蛋
1升淡奶油
巧克力
做法：
巧克力转印，可以提前一天做好。
上层6寸，下层10寸，按戚风蛋糕方法烤制，淡奶油抹面。抹面是我的硬伤，请忽略。白巧克力加红色色素隔水融化，画上中国结。
为了遮挡抹面的不足，裱上花边。
四个方向四个中国结。
放上字。
最后成品图。
懒人版红薯南瓜小米糊（减脂系列）
健康营养的南瓜小米和红薯，不用加糖，自带淡淡的甜味，加上小米的清香，细腻的口感😋😋😋老少咸宜，减脂更是一流
用料：
200克小米
200克南瓜
100克红薯
600克水
做法：
小米洗净，红薯、南瓜去皮切块（不要太大块哦）放入破壁机，加水。
选择米糊档……完成😄
速冻水饺 煎饺 超级简单的早餐
用料：
适量水
适量油
铺满平底锅速冻饺子
做法：
放油，铺满平底锅即可，因为我动作比较慢，在开火之前先铺好饺子
开火，油烧热后，听到滋滋响，加一点水，然后迅速盖锅盖
可以看到锅盖上会溅很多水油花，温度调低一点，等溅得差不多了，开盖
饺子颜色很漂亮，气鼓鼓的就可以了
装盘
搭配醋汁就可以吃了
低脂超酥～缤纷牛油果🥑酸奶挞
一定要买这种起酥超棒的蛋挞皮，吃起来酥到掉渣，奶香十足，口感超棒～
牛油果🥑酸奶还可以换成草莓🍓酸奶，芒果🥭酸奶，黄桃🍑酸奶，猕猴桃🥝酸奶……都可以啦，看你喜欢什么口味。
不过，要注意，如果你选择的水果是水分大的，你的酸奶就要用浓稠的，而且不能加水，要不然太稀了堆不起来，不好造型啦～
用料：
半个牛油果
1袋酸奶
半根香蕉
4个蛋挞皮
若干装饰配件
做法：
蛋挞皮放入烤箱180度25分钟，起酥上色取出备用。
香蕉，牛油果，酸奶放一起，打成糊
酸奶糊放入蛋挞皮，加上喜欢的配件，巧克力，玉米，燕麦，黑加仑……所有你喜欢的都可以放～然后就可以开吃啦～
ASD炒锅版烤花生米
用料：
500克花生米
做法：
准备500克花生米.挑选下花生米.把坏的花生米或不好的花生米挑选出来.
锅凉放入花生米.这时候可以大火加热.（电陶炉9档火力）.                                               待锅底部温度上来后就可以调中小火（调成5档中小火）                                                     中间不停的翻炒.防止锅底烧糊.
时间约30分钟左右.这时候花生米就炒好了.放凉脱皮可使用.                                                    可以做花生沾或者花生糖备用.
红烧土豆黄瓜
用料：
一只材料，土豆
一根             黄瓜
六小勺             酱油 
十小勺               米醋
少许             葱姜                            
十块             冰糖
做法：
把土豆和黄爪处理好，切成一块一块的。
开锅热油把土豆和黄爪块加入大火炒菜
5分钟后加入酱油和醋翻炒
加水把冰糖放入锅里，小火，直到冰糖溶化，水快烧干，即可出锅。
拉花翻车练习册
虽然平时美式居多
但最爱其实是卡布
其次拿铁

喝过最棒的卡布
永远都是在哥大发现的那一杯
也是个让我想再去一次的念想
希望你也在

好好练习拉花
用来记录

因为拉的太搞笑了
自此改名为拉花翻车练习册
用料：
30ml咖啡
130ml牛奶
做法：
220ml拿铁：30ml咖啡+130ml牛奶（打发后195）
葱油饼
老公儿子爱吃的葱油饼，记录一下，不然容易忘记……
用料：
350克面粉
3克盐
100克开水
15克油
适量小葱
60克左右温水
一只鸡蛋
油酥：
适量面粉➕五香粉或者十三香➕盐
适量油
做法：
350克中粉➕3克盐混合均匀，将面粉分成两份，三分之一和三分之二，三分之二的面粉上打一个鸡蛋。
其中三分之一的面粉用100克开水烫一下，边烫边搅拌。
其余三分之二面粉用60克温水搅拌成絮状，混合搅拌至无明显干粉时，加入15克食用油。
将面和成偏软的面团，面团抹食用油，醒面至少一小时。
小葱洗净擦干，取葱叶部分，切成葱花待用。
少量面粉➕盐➕五香粉➕少量葱花。
起锅烧油，油熟后倒入步骤6中，制成较稀的油酥。
将醒好的面团拿出，不要揉面，直接将面团分成四份。取其中一份，将面团擀成薄片，在上面抹上好香好香的油酥，撒适量葱花。将面片折成扇子状，或者直接卷起，都可以。从一端开始卷起，尾端下在饼胚下面。

取其中一个饼胚，擀成圆形薄饼，平底锅或电饼铛上刷油，将饼放入锅中。在饼上面抹油，锁住水分，烙至两面金黄，取出。
等饼全部烙好后，切块。
肉桂杏仁饼干
很多人吃不惯肉桂的味道,而我却很是喜欢,那浓郁的味道是那么的特别!每次看到一些配方里有肉桂,就很想去试一下,这款饼干其实已经是第3次做了,因为是要送给小朋友的,所以跟往常不同的是,我用饼干模印了一些不同的形状出来,这样,小朋友吃着也会更开心点吧!
用料：
100克黄油
1克肉桂粉
120克中筋面粉
20克碎杏仁
50克糖粉
10克鸡蛋
2克盐
1克小苏打
做法：
将黄油软化,加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发
加入打散的鸡蛋液和盐，搅拌均匀
加入杏仁碎，搅拌均匀
面粉和小苏打、肉桂粉混合后筛入黄油混合物里拌匀
轻轻揉和成面团，并放入冰箱冷藏半个小时
冷藏好的面团在案板上擀开，尽量擀成长方形
擀好的面团放入冰箱冷冻室冷冻至硬
冻硬的面团取出来，用饼干模压出形状，放在烤盘上,175度，18分钟左右
快手减脂餐：彩椒芦笋炒鸡胸肉
超级简单又美味！减脂期必备哦~
用料：
一块黑椒鸡胸肉
少许橄榄油
各半个红黄甜椒
4根芦笋
四分之一根玉米
适量黑胡椒
适量盐
做法：
锅里刷少许橄榄油，下鸡胸肉煎至双面发白
芦笋。玉米粒，甜椒加盐焯水
加入焯水完的蔬菜和鸡胸肉一起翻炒
加入少许盐和黑胡椒调味
装盘！
全麦饼干（酥）
用料：
100全麦粉
22植物油
23水
1盐
1泡打粉
1小苏打
25细砂糖
做法：
水，细砂糖，盐，植物油混合。
全麦粉，泡打粉，小苏打混合。
把1倒入2中，和成面团，面团略湿。
烤箱预热175度，同时操作台铺上保鲜膜，把面团擀成2至3毫米厚度，整成自己喜欢的样子，小心移放到烤盘，然后插孔，烤12分钟。
芝士榴莲披萨
不需要披萨盘，不需要奶油奶酪，披萨大小，厚薄均可自己选择！
可以根据家里人数调整面粉总量，只要保证面粉和水的比例是2:1就行！
用料：
200克高筋面粉
80克低筋面粉
140克水
10克细砂糖
3克酵母
2克盐
适量榴莲肉
16克橄榄油
适量马苏里拉奶酪
做法：
将面粉，糖，酵母，盐，水放在一起，用筷子搅拌成絮状，用筷子的好处是不用粘很多面在手上！
然后加入橄榄油用手揉匀！
面团揉至表面光滑即可，做披萨不需要揉出膜，我只用手揉了几分钟！
放入蒸箱发酵40分钟，没有蒸箱可以室温发酵，只是发酵时间久一点而已！如果到40分钟发酵不够，可以继续观察，等待面团发酵成之前2倍大小！🌟切记：发酵时一定盖上保鲜膜！
发酵好的面团
把面团揉几下排气，擀成圆形⭕️，用叉子戳上小孔！尽量圆一点，喜欢厚的就擀厚一点，喜欢薄的就擀大一点！个人喜好便薄，香一些！😁
先撒上一层芝士
铺上一层新鲜榴莲，最好不要用冻榴莲，容易出水导致不拉丝！
最后再铺上一层芝士
放进烤箱，中层！上下火200度，17分钟！
一打开满屋子榴莲香味😋
比什么什么客好吃太多😁😄
瞬间吃完，不腻！