xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人版陈皮绿豆沙
刚刚进入三伏天…都说三伏天里要多吃绿豆、苦瓜、冬瓜这些降火的食物…于是今天熬了一些绿豆沙…伏天回到家一碗凉凉的绿豆沙吃完也是神清气爽的
ps：绿豆沙也算一家一个做法的甜品了…据说有的地方还会加海带（来自一个北方人的好奇）
用料：
若干绿豆
1大片陈皮
若干冰糖
做法：
1、绿豆洗干净泡好，我是前一天晚上泡的绿豆
2、第二天早上起来泡一块陈皮，至少泡一小时左右吧
3、将泡软的陈皮加陈皮水倒入果汁料理机里，将陈皮和陈皮水打碎，备用
4、取锅放水，倒入泡好的绿豆（建议第一次不要放太多水，后面还要加水）
5、锅第一次开时，倒入备用的陈皮水（如果没有果汁机就把陈皮剪碎➕泡的陈皮水就可以，不影响味道）
6、熬到绿豆都成沙就可以（喜欢有豆的就熬短一点时间，喜欢完全沙的可以熬久一点），熬的过程中需要经常搅拌（喜欢吃甜的也可以过程中放冰糖，我没放，我是等吃的时候加蜂蜜，不会长胖还排毒），过程中要把煮开花的绿豆皮捞出来哦
7、如果想偷懒…可以在绿豆已经熬烂时放入果汁机里搅碎（我觉得口感没什么影响，当然一直熬出沙的口感会更有层次感）
8、凉凉后可以放在大的容器里，彻底凉了后放入冰箱，可以保存两天，外面闷热天气回来后倒一碗，真的爽歪歪呢

碎碎念：可以撒一些桂花糖在里面，味道更好的
碎碎念：都说三伏天不能吃太冰的，所以从冰箱拿出来回回温再吃啦…毕竟身体健康很重要

可以吃了吧～
5分钟做一杯酷爽的美式咖啡
前言：
夏天高温易燃，凡是有一丢丢出门的热情，都能被外面的大太阳瓦解掉，还是窝在家里吹吹空调吸吸冷饮舒服~
冷饮最爱就是冰咖啡，自己做的也不比外卖咖啡差，懒得出门又嫌弃外卖慢、冰块融化，不如自己动手做。
下面教大家冰美式的做法，用摩卡壶煮的咖啡配冰水，“纯正不失浓郁，清淡不失本味”，周末刷剧的时候喝一杯，美滋滋~
用料：
适量冰块
150ml纯净水
1只摩卡壶
14g咖啡粉
1个杯子
做法：
先用摩卡壶煮咖啡，大概三五分钟就好了。
在杯子中倒入适量冰块，倒入纯净水，混合冰水约180ml。
往冰水中冲入约30ml热咖啡。
冰爽的美式咖啡就搞定啦！解暑力max！
腊肠香菇饭（电饭锅版）
用料：
2根腊肠
12朵干香菇
适量豌豆
15ml酱油
5ml料酒
5ml鱼露
适量十三香
适量姜粉
做法：
干香菇先泡5分钟后，将泡软的干香菇用清水洗干净，换水再泡40分钟。
干香菇泡好，切丁，香菇水留下做米饭！
香菇水泡米40分钟
腊肠切片
油锅下腊肠、豌豆、香菇翻炒至5分熟
加料酒、酱油、十三香、姜粉炒匀
直接放入电饭锅，启动～等它OK就好了！

煲好了后，淋上鱼露再闷一会！
完成
🍲冬日暖锅豪华套餐🍲一号作品
冬日饮食最大的追求大概就是用最简单的步骤，吃到最温暖的食物吧～那么这一款热腾腾的暖锅，你，绝对值得拥有！🍲
用料：
一根大棒骨
适量酸菜
适量海带
一小块冻豆腐
适量各种速冻丸子
适量蟹味菇、金针菇
适量土豆粉
做法：
首先～要有一锅万能的高汤～大棒骨从中间砍断，放花椒、姜片，文火炖四个小时～用高压锅应该更省事～
酸菜切丝，海带切丝，冻豆腐切块～铺在砂锅底～
放上各种喜欢的速冻丸子～
再上一层放蟹味菇和金针菇
之后放上酥肉和豆腐丸子～
放上土豆粉～
表面铺上白菜～
菜都码好之后，倒入适量煮好的高汤，不要倒太多，因为菜加热后还会出水～然后放到火上大火烧开后，转小火炖到锅里汤汁变多，白菜变软，土豆粉变成透明后～就可以享用冬日暖锅啦～
16个详细步骤，制作完美的香葱牛扎糖苏打饼
软糯拉丝的牛扎糖给咸味的香葱苏打饼增添了一份甜蜜滋味，甜香在口腔里蔓延开，丰富的口感使苏打饼增色不少~
用料：
详细做法请看步骤1
做法：
苏打饼材料先准备好，黄油提前隔温水融化
【香葱苏打饼材料A：纯牛奶 60g、酵母 1g、黄油30g、香葱 20g；
香葱苏打饼材料B：低筋面粉150g、细盐1g、细砂糖3g、苏打粉1g；
牛扎糖夹心材料：棉花糖100g、黄油25g、奶粉70g、蔓越莓干50g。】
牛奶加热（不超过30度），再与酵母混合，静置至酵母融化
香葱放入烤箱稍微烘干，200度，3分钟
低筋面粉中分别加入盐、细砂糖、苏打粉
用刮刀拌匀
再加入过程2中的牛奶和黄油，先用刮刀拌匀，再手揉成面团
揉至面团光滑不沾手后，加入香葱，继续揉和。待香葱碎充分混入面团后，将面团盖上保鲜膜，静置30分钟松弛
将面团放在案板上，擀成2mm厚的饼皮
用轮刀切割成长方形，烤盘上刷上一层色拉油，将饼干摆放在烤盘上，中间预留空隙，用叉子在中间叉上小孔，静置发酵越10分钟
烤箱预热，上下火中层，170度烤13-15分钟
面包机启动果酱程序，加入黄油【如果面包机没有果酱程序，可以使用翻炒程序代替，翻炒程序可以先把黄油融成液体直接使用。】
黄油融化成液体后，加入棉花糖
棉花糖和黄油融化后，出现微微拉丝状态
加入奶粉，用刮刀帮忙拌匀
再倒入蔓越莓干，拌匀
用小勺子挖一些牛轧糖涂抹到饼干上，再取另外一块饼干压实，然后一块牛扎香葱饼干就大功告成了
酸奶鸡蛋葫芦丝饼
用焖烧杯做了400g无糖酸奶，没喝完，所以利用现有食材尝试了这个饼，没想到味道还不错，蛋白质也够。
用料：
3个鸡蛋
1个西葫芦
400克酸奶
适量葱
适量盐
做法：
葫芦擦丝，葱切段，倒入自制无糖酸奶，放入适量面粉，面粉边加边搅，食材不散即可，加少量盐调味。
电饼铛刷油，放入面糊，两面微黄即可。
熊猫吃翔
简单易做
用料：
100克牛肉  
各50各洋葱 胡萝卜 
60克土豆150克
一块咖喱块
适量盐  海苔
做法：
牛肉切小块 在煮开的水中焯一下
胡萝卜 土豆切丁  洋葱剁成小粒 。放入适量油，将洋葱先放入，出香味再放入胡萝卜和土豆丁，最后放入牛肉，加水煮沸，开小火，放入咖喱块一块，收汁后就好。
最后摆成小熊猫的造型 摆盘 就好
牛奶抹茶椰丝小方
牛奶抹茶椰丝小方
用料：
240ml牛奶
100ml淡奶油
40g白糖
适量淀粉
适量抹茶
适量椰蓉
做法：
80ml左右的牛奶中倒入淀粉，搅匀
剩余的牛奶，淡奶油，白糖，抹茶倒入锅中，搅匀，温火加热
待锅中的牛奶冒泡了，把牛奶淀粉倒入锅中，不停的搅，5秒钟后，牛奶会变得稠稠的，关火，将其倒入准备好的容器中，最好是耐高温的容器，盖上保鲜膜，变凉之后放入冷藏，隔天拿出来，裹上椰蓉，就ok啦～
蔬菜高汤
最近和蔬菜汤干上了。
这款蔬菜高汤味道清甜，十分可口，可以用来做很多菜式的汤底。
用料：
500克洋葱
1根胡萝卜
5朵香菇
半颗圆白菜
25克西芹
1个苹果
3升水
做法：
准备好所有食材
将食材切丝或片，一同放入锅内，再加入3升水
煮沸后，转小火
用铝箔纸将锅盖住，上面要戳洞
慢慢熬煮到所有材料软烂，香味溢出
用滤网过滤掉菜渣即可
椰蓉果酱小蛋糕
这款小蛋糕是根据君之的配方做的，外形挺讨人喜欢的。
用料：
15g椰浆粉
3个鸡蛋
60g低筋面粉
20ml水
50g黄油
60g细砂糖
适量椰蓉
100g黄油
35g糖粉
适量果酱
做法：
鸡蛋与细砂糖一起隔温水打发，基本是高速4分钟，低速2分钟，主要是看打蛋器提起后淋下的蛋糊能划出花纹并且维持较长时间不会消失。
椰浆粉和水调匀，倒入打发好的蛋糊。
50克黄油融化成液态，也倒入蛋糊，用橡皮刮刀搅拌均匀。
倒入过筛后的面粉，用刮刀搅拌均匀。
拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘，放进预热到180度的烤箱，20分钟左右。
蛋糕取出后立即脱模，待冷却后用小圆切模在糕体上切出圆型的蛋糕片。
100克黄油软化后加入35克糖粉，打发成顺滑的黄奶油。
每两个蛋糕片中间涂上果酱，夹起来。在蛋糕外面涂抹一层黄油，在椰蓉里滚一下，使四周均匀沾上椰蓉。
在小蛋糕顶部挤一圈黄奶油中间挤些果酱，冷藏后食用。
自制板栗馅/栗子馅/栗蓉馅料（月饼蛋黄酥用的油性馅料）
自制板栗馅/栗子馅/栗蓉馅料（月饼蛋黄酥用的油性馅料）。
用料：
750克(1斤半)左右/去壳后约1斤/炒好的馅约1斤带壳板栗
65克(按需增减)黄油/玉米油
100克(按需增减)细砂糖/冰糖
50克(按需增减)麦芽糖
做法：
我买的是超市的带壳板栗，你也可以网上买去过壳的哦，更省事更省时更方便！
带壳板栗清洗一下外壳。用刀或剪刀在每一颗栗子的壳上都弄个切口（一字型切口或十字型切口都可），加冷水入锅，煮至水开后关火闷3分钟左右(后续还要煮熟的哦这里是为了方便快速剥壳去膜)，即可捞出放凉剥壳去膜。

这一步我想让栗子完全煮熟，所以直接煮了30多分钟。
剥出栗子果肉。（可能是是因为直接煮熟了所以才不好剥，我只好用勺子挖出果肉。下次还是只煮三分钟吧，还是趁栗子肉还坚硬的时候好剥壳去膜）
我这次买的栗子少，就直接弄碎后过筛了。

如果你的栗子多，可以加水或者牛奶后用机器打成栗子泥再炒馅。
过筛后的栗蓉，看着还可以，但炒好馅后我觉得略有点剌嗓子呢，有破壁机的厨友还是用破壁机打成细腻的栗子泥吧！口感应该会好很多！不过机器打泥就是得加好多水才行，这样的话可能要增加很久的炒馅时间了。
过筛可以把去不掉的那层棕色的膜给留在滤网中。挺好的。
过筛后的栗蓉非常干，要少量多次添加适量水、约65克黄油（少量多次分批添加、按需增减用油量）先放进不粘锅略炒。如果发现有点干，可以再加一丢丢水，水要少量多次分批加入，不要加太多哦，不然会导致馅中水分太多增加炒馅时间的。
然后加入100克左右的白糖/冰糖（按需增减克数）。
炒得差不多了再加入50克左右的麦芽糖（按需增减）。这时馅料又会炒得有点稀，正常的哦。
炒至栗子馅能抱团、不粘锅不粘刮刀、用手捏一小团搓圆捏扁都不黏手就是成功啦！
关火。但手别停，继续翻炒，让水分继续蒸发。翻拌一会儿之后可以把馅料铺满锅底和锅壁，加速水分蒸发。中间再翻拌几次。直至板栗馅凉透，这是可以直接包月饼。暂时不用的话就密封起来，两三天内能用掉的话就冷藏，三天以上不用的话就冷冻。

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月饼皮材料及用量：

转化糖浆100克
玉米油35克
枧水4克(没枧水的话用碱面和水1:3调配)
普通面粉（即中筋面粉）150克
燉牛筋牛腩（超簡單版）
用料：
355g牛筋、牛腩
適量料酒
適量醬油
10～15顆花椒
兩個幹辣椒
一包關東煮料包
做法：
牛腩或牛筋
切大塊
冷水下鍋，加料酒，稍微過一下水（變色後馬上盛出備用）
熱油，下花椒和幹辣椒，幹辣椒要掰開
下牛肉，料酒，醬油，炒一下
下關東煮料包，沒有的話用稍微加一兩顆冰糖，再少許醬油也可以
肉上色後加如圖一樣大小容器的半碗水
沸騰後移至炖鍋，大概一個小時左右，肉爛了就可以
8寸戚风蛋糕
这个配方特别嫩，公公可以每晚吃一个8寸
用料：
5个蛋黄
80克～可以是各种你想要的口味牛奶
70克玉米油
75克-蛋白25-蛋清50细砂糖
100克低粉
15克～更容易成功玉米淀粉
5个蛋白
4滴，如果没有也可以不加，主要为了去蛋腥柠檬汁
5个超市最普通款大小就行～鸡蛋
做法：
除了蛋黄，细砂糖25克，牛奶和低筋粉，玉米淀粉一起先混合均匀，随意搅拌成无颗粒状，最后加入蛋黄，这时候划Z型状搅拌，千万不要转圈似的搅拌了，别问我为什么，为了成功～上图这样差不多了，开始准备打发蛋清
打发蛋清之前，加入准备好的柠檬汁，把蛋清的白糖分为等量三份，需要依次加入～我打发蛋清用了三分钟，差不多一分钟加一次细砂糖～这个看个人的，自己估量就行～不要急躁也不要过于墨迹～因为蛋白容易消泡～
打发好的蛋清应该是这样的～纹路清晰可见，不易消化～尖尖也是迟迟不变形～接下来可以准备预热烤箱，8寸的蛋糕我都是用145度，烤60分钟，预热时间为63分钟～预热好可以混合蛋白和蛋清了
混合的过程一直都是上下翻拌似的搅拌，就跟平时炒菜一样～不要觉得很慢，只要你有耐心，其实很快的，都是慢其实就是快～混合均匀后倒入磨具，倒入磨具的时候，你需要尽可能的高处高速倒入，有冲击力，会更好一点，少点空气～倒完你还需要震几下，排出气泡～如上图～接下来可以放入预热好的烤箱了
到30分的时候，蛋糕会冲高～就像这样，最后会慢慢回落，你可以不用关注～直到烤好为止～烤好后需要马上出烤箱，拿出磨具震几下，立马倒扣
震几下你会发现蛋糕明显变小，边上还有微裂～没事，这是正常的，过一小时以后～可以脱模
这是脱模后的样子～一个嫩嫩的柔软蛋糕就做好了
[下饭菜]泡菜魔芋
用料：
1根葱
2克糖
1勺生抽
4克盐
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
200克魔芋
100克四川泡菜
做法：
蒜葱切碎
泡菜洗净，喜欢酸一点的就洗一遍即可，味道淡一点点多洗几遍
魔芋尽量买这种的，也叫魔芋皮，吃起来更劲道且没有怪味
魔芋切丝
泡菜切丝
开火加少量油，放入葱姜蒜，1勺豆瓣酱，炒香
先入泡菜丝，翻炒均匀后，加入魔芋丝
加入大约200ml水炖煮，可适量加入生抽，白糖，盐，提味增鲜。
收汁后，起锅前，最后翻炒加入葱花，装盘。
没有胃口的时候吃个泡菜魔芋超级下饭！
牛油果巧克力挞
方子来自最近很火的枫糖小哥 @素食绫也（微博名），小哥是严格的素食主义者，用的食材也都是organic的。这个方子的食材都购于iherb，和小哥使用的品牌是一样的。
做出来巧克力味非常浓，因为有牛油果。
用枫糖浆做甜味料，加了椰子油，不用烤箱，冷藏就可以。
非常简单、美味，又相对健康的挞，推荐给大家！
用料：
#挞底
50g坚果
50g椰丝
30g甜味料（枫糖浆）
#挞芯
1个牛油果
60g甜味料（枫糖浆）
40g可可粉
20g椰子油
适量香草精
适量肉桂粉
做法：
再来看看材料和用量
把挞底的材料放搅拌机搅匀
然后放到容器里压实，这里是6寸的模具
把挞芯的材料放搅拌机里搅匀
然后放到挞底上，入冰箱。在椰子油的作用下，挞芯会凝固。
最后就能吃啦，我自己在上面放了点水果，巧克力味非常浓，因为有牛油果，口感很creamy~
水果味的小蛋糕
喜欢吃的水果，用料理机打成泥或煮成果酱，拌在蛋糕糊里，装在纸托或者纸杯里，烤出来就成了水果味的小蛋糕。方便携带，老少皆宜。
我做过香蕉味的，菠萝果酱的，芒果果酱味的，南瓜和苹果果酱味的，容易上手分享一下。
这是做30个左右纸杯蛋糕的量。
用料：
4～5个鸡蛋
泥200克菠萝(苹果、香蕉、芒果、南瓜)
150克左右白糖
8克泡打粉
150克玉米油
300～350克低粉
5克左右盐
做法：
用料理机将水果打成泥备用。(水果泥的做法可参考小贴士)
将常温鸡蛋打散加入细砂糖拌匀。
这是菠萝泥，加入拌匀。如果果泥水份太多，会导致泡不起来。可以将果泥煮成果酱会更好。
筛入低粉和泡打粉和盐拌匀，尽量搅拌细腻，不必担心会起筋。最后加入玉米油拌匀，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏两小时左右。
用12连模或马芬蛋糕杯。
烤箱170度预热，蛋糕糊用裱花袋或直接用勺子舀装6～7分满。
撒上芝麻或其他干果装饰。放入烤箱中层上下火170度20分钟左右就可以了。
烤10分钟左右的样子。
20分钟左右用牙签戳一下看看如果不稀就熟了。
成品。
美味小海鲜——🌶️辣炒花蛤
用料：
1斤半花蛤
1个干辣椒
6粒花椒
适量葱
适量姜
1瓣蒜
1根香菜
2勺味极鲜
1勺糖
少许盐
做法：
蛤蜊洗净、切葱姜蒜、香菜，干辣椒切成小段
小火起油锅，先把花椒粒和干辣椒放入炸出香味，再放入葱姜蒜爆香
放入蛤蜊，加味极鲜、糖调味，翻炒均匀稍微煮一下
蛤蜊都开口以后，放入香菜段，加一点点盐，翻炒均匀出锅
低筋粉蛋奶面包（面包机快烧模式）
低筋粉做吐司，先模仿布里欧修风做个高糖油的试试。
用料：
280g低筋粉
1个鸡蛋
与鸡蛋凑到175g牛奶
30g砂糖
3g盐
30g菜籽油
1.5小勺干酵母
做法：
按面包机要求所有材料投入。
选择快烧模式，烧色浅。
2小时后出锅。我的面盒子涂层有磨损，所以每次要被粘掉一些：（
三小时后切开就着灯光来一张。
凉拌荞麦面
虽然是日式的面条，却用的是地道的中式做法，味道还是很赞的嘛，嘿嘿！
用料：
干辣椒片
荞麦面
白芝麻
日式酱油
醋
糖
盐
葱花
蒜蓉
做法：
锅中的水烧热后，下入荞麦面，煮5-6分钟
捞出面条，用凉水冲1分钟，然后沥干放入盘中
加入少许盐，适量日式酱油，醋（可以多放点），白砂糖以及大量蒜蓉，拌匀
然后根据口味，放入干辣椒片，葱花，以及白芝麻点缀。
觉得还不够香的话，还可以加入少许香油，然后就大功告成啦！
番茄清汤锅底
用料：
一个西红柿
5颗红枣
想放几粒就几粒粒枸杞
2朵香菇
1片姜
3克盐
4克虫草花
半根大葱
1片香叶
做法：
以上全部材料放锅里开火（拍照的时候忘记放香菇了）这是一家三口的量，人多自行翻倍
喜欢的食材全来点
椒盐鸡翅
记得小时候在奶奶家吃饭,饭桌上总会有鸡汤,每次奶奶都会把鸡大腿分给堂弟(奶奶重男轻女的思想很严重),然后就把鸡翅分给我,说女孩子多吃点鸡翅飞得远.这下可好,我就真的从武汉飞到珠海.
不过说来也奇怪,从记事起我就一直吃着鸡翅,以至于有机会吃鸡大腿时我反而觉得它索然无味了.
既然这样,那就让我继续吃鸡翅吧!
用料：
鸡翅
盐
椒盐
辣椒粉
做法：
买回的鸡翅洗净
用盐腌2个小时,天气热的话最好放冰箱
平底锅放少许油,小火慢慢煎熟
等煎到两面金黄时,两面撒上椒盐,辣椒粉,继续煎一会
椰浆咖喱炒时蔬
用料：
一大勺椰浆
适量（能上色即可）咖喱粉
一棵西兰花
一碗菌菇
适量盐
适量鸡精
适量糖
做法：
西兰花洗净切小朵，菌菇洗净切小块
热锅冷油，放入时蔬煸炒并加水
盖上锅盖，等冒出热气就打开锅盖
倒入椰浆咖喱粉，加入鸡精，盐，糖，继续煸炒
炒至有香味飘出后关火装盘
玫瑰花饼
用料：
200g油皮 面粉
30g油皮 猪油（没有用黄油植物油也可以）
80g油皮 水
100g油酥 面粉
50g油酥 猪油
40g玫瑰花陷儿 面粉
10g玫瑰花馅儿 猪油
若干玫瑰花馅儿 玫瑰花和蜂蜜
做法：
中式酥饼里熟面粉是非常常见的 是做内馅儿的必备 可以一次多做一些备着～面粉若干 放在容器里上火蒸制 面粉戳几个洞洞 便于受热均匀哦～一定要盖个保鲜膜 防止水汽滴入面粉里 蒸30分钟
油皮加入猪油和水 揉成光滑的面团盖保鲜膜备用 油酥搅拌均匀团成大团备用
趁着蒸面粉的时间 把油皮和油酥的面粉准备好 可以是各种面粉～
30分钟后拿出拿勺子压碎 （或者拿擀面杖也可以～）过筛 我筛了2遍～
熟面粉做好放旁边备用 油皮擀成正方形的大面皮 把油酥均匀平铺在面皮上 （我用的懒人版包油酥的方法 之前试过一次 分开擀然后包油酥的 累的要吐血了…）面皮折三折 然后擀开 在继续折 重复几次 
这个步骤看起来很不好 油酥也漏出来了… 是我贪心 重复折太多次-。- 没关系 我们还要卷起来～
把整张面皮卷起来～ 这边还是很完好的 没有油酥漏出来～分成小份然后盖上保鲜膜松弛一下 这个时候可以去做内馅儿了 （玫瑰花腌蜂蜜1天前就腌起来了 直接拿出来加入 熟面粉 熟面粉可以看着放 
我的份大小也太不一了…… 不过算了 谁让我不是处女座呢 
包好后刷上全蛋液 点缀点芝麻～ 烤箱预热160度 30分钟 具体请针对自己的烤箱来定时间哦～ 
冷一些会更酥哦
葱包烩
葱包烩，是浙江杭州民间的一种著名的早点食品。制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱。

南宋时期，金人南下，岳飞精忠报国，率部抗金，取得节节胜利，即将直捣黄龙。奸臣秦桧与高宗皇帝为一己私利，用十二道金牌召回在前线抗战的岳飞，最后以“莫须有”的罪名，将岳飞杀害于杭州风波亭，百姓与爱国军将士莫不痛心疾首。杭州有位点心师傅，他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人，把它们扭在一起，丢进油锅中炸，以解心中之恨，并称其为“油炸烩儿”。一时，市民争相购买，恨不得一口吞下“油炸烩儿”。这一方式很快被各地仿效。“油炸烩儿”也因此而流传全国各地，成为著名的早点食品。为了避免秦桧起疑，把木字旁的桧改成火字旁的烩。“葱包烩儿”也是同样的寓意。

没吃过的同学一定要试试，我以前放学都会买两个路上吃，怎么也吃不厌。
用料：
1包思念油条
1包春卷皮
若干小葱
少许甜面酱
少许辣椒酱
做法：
准备油条。外面早餐店卖的现炸的就更好了。我是没地方买…
春卷皮，超市有售。自己做也可以，请自行百度春卷皮做法。
思念油条比较小，所以对着从中间撕开。外面卖的早餐油条要分成四份才行。因为冷冻油条，所以要将油条放在平底锅，倒一点点油，两面稍微煎一下。外面买的就可以忽略这个步骤了。 
拿一片春卷皮，先放上几根小葱，这样包出来会比较好看。再放上煎好的油条，像图上那样包起来。放到平底锅用锅铲压呀压呀压，压的金黄就可以了。
切记一定要包好再放到锅里，因为春卷皮受热会马上变的脆硬，很容易碎。
备好甜面酱和辣椒酱，抹在葱包烩上吃。
不加黄油也可以做出好吃的曲奇
敲重点！♥
不要不好好看方子，直接就在评论区问问题，你懒的看方子我也懒得回答~
做的不好的多从自己身上找原因，不接受随随便便的恶意评论！
这款曲奇只要你严格按照方子走，一定会做好的，毕竟上千人都做成功了不需要谁来质疑💁新人进贴仔细阅读一遍菜谱，或者去评论区浏览一圈再提问题，重复的问题和太低级的问题我不想再回答了。

大致问题还是关于甜度，出油，以及成型问题。首先糖的用量不仅是用来增加口感的，还是让这款曲奇酥脆的因素，所以不建议减量，如果没有糖粉可以全部细砂糖，如果你实在觉得甜要减我也没办法！

出油的问题主要是因为打发乳化不到位，如果你实在不会看状态请严格按时间来，鸡蛋建议用室温的，尽量快速制作，如果你还是不小心出油了那这款饼干就会不好挤，烤的时候出油厉害，口感偏硬...最后面糊花纹的问题，主要是打发不足或者面糊太稀造成的，每个人用的鸡蛋大小面粉的吸水程度都不一样，所以面粉的用量你们要根据自己面糊的状态来，参考我下面的图片，自己调整面粉的用量！最后希望想做这个曲奇的人都能严格按照方子走👌祝大家都能吃到好吃的曲奇！
用料：
140克低筋面粉
1个（55克左右）鸡蛋
30克糖粉（没有就全部放细砂糖放60克）
30克细砂糖
1克盐
10克奶粉或者椰蓉（没有可不加）你也可以放抹茶粉或可可粉
90克玉米油（没有味道的油最好，其他油你愿意用也可以）
做法：
糖类，盐，鸡蛋，打蛋器中高速打发，然后分次加入玉米油，每一次都等油脂完全融合乳化再加入下一次
打至面糊粘稠有微微纹路，看不见油花呈乳膏状，如果你不会看状态那就看时间，请打发4~5分钟，打发不足或者打发过度都会影响最终成品，一定按照状态或者时间来！
筛入低筋面粉和奶粉或者椰蓉（两者混合10克也可以），用做戚风的手法从盆底翻拌至无干粉，图片这种不滴落状态，不是画圈搅哦，也不要过度搅拌，容易起筋
找个你喜欢的裱花嘴进行裱花吧，烤箱预热170度，记住动作要快，不然容易水油分离
烤箱中层20分钟左右，根据自己的烤箱调整！每款烤箱都有自己的温度，别说我的温度不对！
刚拿出来的时候有点软，冷却后恢复酥脆的状态就对了
非常好吃，成品出来一点都不油，也没有黄油那种厚重的味道，椰蓉的加入让饼干更香呢～
同样的方子，减少一半糖的用量，加入2~3克盐，然后加入2克左右的花椒粉或者小香葱适量，就是咸香口的椒盐曲奇和葱香曲奇了，不过口感就不那么酥了，因为糖份减少了！还有香葱一定不能有水的。
焦糖糯米船
用料：
25克玉米油
50克杏仁片
20克细砂糖
10克蜂蜜
20个糯米船
20克转化糖浆
10克淡奶油
做法：
除了糯米船和杏仁片，其他都放到锅里
加热120度，放杏仁片
关火，拌匀
整形，冷冻20分
切片
放入糯米船中，150度20分
大闸蟹粉丝干锅
用料：
150克粉丝
2只大闸蟹
1根大葱
1小块姜
2大勺酱油
3大勺番茄酱
300克水
白酒1大勺
适量盐
1小勺糖
做法：
粉丝泡两小时
蟹放淡盐水中一个多小时，让它吐一下沙
用开水烫蟹，盖上盖子捂一会儿
大葱斜切段，老姜切丝
去蟹壳拆下，其余切成几块
锅中放油，放一半的大葱段用大火炒香
再下粉丝，关中火，炒均匀，放入1大勺的酱油、2大勺的番茄酱、1小勺的糖和适量的盐，加200克的清水
拌均匀，不用担心水多了，水一下锅，粉丝很快把水份吸收了
把粉丝倒入煲锅中
再热油，下剩下的大葱段和姜丝炒香
倒入大闸蟹，炒均匀
再加入1大勺的酱油、1大勺的番茄酱、白酒，炒两分钟，加入清水200克
大火烧开，再关小火煮5分钟
将蟹和汁水淋上粉丝
再把煲锅小火煮6分钟左右，关火焖5分钟左右即可
出锅，可放点葱
桃心豆沙糕
五谷杂粮，营养又健康，减肥的友友们绝对能放心吃 ヽ(^。^)丿
用料：
120g玉米面粉
50g水磨糯米粉
12g细砂糖
160ml纯牛奶
适量豆沙
做法：
将玉米面粉、糯米粉、砂糖混匀。
在1中加入牛奶揉成团
将面团擀平后用心形模具做出形状，加入豆沙，最后上面再铺一层面团。
将做好的桃心豆沙糕装盘，入锅蒸15分钟左右。
美味营养菠萝炒饭
五丰小产地五常大米，产自黑龙江省五常市，拉林河畔的五常，是优质稻花香2号水稻核心产区，三面环山的盆地，接受松嫩平原的暖流滋润，酸碱适中的肥沃土壤，成就五常大米饱满清透，清香微甜的口感。
好品质的大米，无论怎样的花式烹饪，都能发挥出它最棒的口感与香味。
美味营养的菠萝炒饭，混合了米香与果香的浓浓香味与淡淡的水果甜味，令您的味觉与视觉得到双重享受。。。
用料：
1个菠萝
1碗米饭
3个鸡蛋
150克肉末
小半根玉米
15只虾仁
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量葱花
适量油，姜，蒜，料酒
做法：
美味炒饭当然离不开，好品质五丰小产地五常大米。一打开包装袋，就能看到颗粒饱满清透，闻到大米自带清香的味道。。。
包装袋上厂家还有温馨提示：建议食用方法等等。
米饭可提前煮好，炒饭水适量少放些，我还滴了几滴玉米油进去，这样煮出来的米饭更有光泽更好吃😋。。。
盛出来的米饭颗粒分明清透，打散放好备用。。。
菠萝🍍外皮与叶子用刷子刷水冲干净，毕竟是要吃的吗，一定要注意哈。。。
菠萝一分为二，留住头部叶子可分一边大一边小，距菠萝边缘1cm画长方形，用小刀划开果肉取出，注意底部别挖透，把果肉切小块，用盐水浸泡，我把菠萝果壳也浸泡了，虾仁放适量盐与料酒淹制一下，来个食材大合照。。。
黄瓜，胡萝卜切丁，鸡蛋打开备用。。。
玉米仁焯水捞出沥干水份备用。。。
锅内放少许油，虾仁加点蛋清与胡椒粉略炒捞出备用。。。
肉末加适量姜片，蒜末，盐，料酒炒香捞出备用。。。
热锅下油，加入打散的鸡蛋，烧至蛋液凝固，倒入米饭翻炒一会，依次加入备好的食材继续翻炒，注意防止粘锅。。。
最后放入切好的菠萝，加入葱花，稍微略炒拌均匀即可，哇塞，房间里弥漫着浓浓的菠萝与米饭的香味，闻到了吗。。。
装入菠萝碗中了，美美哒香香哒😁……房间里的娃不用招呼也主动出来要吃了。。。
用五丰小产地的五常大米做的，美味营养的菠萝炒饭您喜欢吗？
凉拌荞麦面
这道菜是根据鱼菲老师的食谱用美善品—小美料理机做的。
原食谱当中的墨鱼片换成了鲜虾仁做成了三人份
用料：
谷物类
180克荞麦面
肉禽蛋奶
15只鲜虾仁
蔬果
30克洋葱丝
半个青甜椒
调料
10克橄榄油
适量熟白芝麻
酱汁
1勺蜂蜜
1勺生抽
少许青芥末
1小勺姜末
1勺意大利黑醋
做法：
准备好食材
鲜虾剥壳后开背去虾线，鲜虾放冰箱冻10分钟左右，这样壳比较好剥
洋葱和青甜椒切成丝
主锅放1000克水，设置10分钟、V键、小勺烧开水后。再设置6～8分钟、V键、反转小勺煮荞麦面，煮好后捞出放入冷水碗中过凉备用。
（备注：荞麦面根据个人口感软硬煮6～8分钟）
清空主锅，放入10克橄榄油和洋葱丝、青椒丝
设置3分钟、V键、小勺自动烹煮
再放入处理好的虾仁
设置4分钟、V键、反转小勺自动烹煮

装盘淋上调好的酱汁，撒上熟白芝麻就可以开动了
（备注：配方的酱汁是三人份的，不要全部淋到一份荞麦面里头）
上一张近图，看的更清晰
三鲜饺子和云吞做法
用料：
2个鸡蛋
一把虾仁
500克猪肉
一勺香油
适量盐
150克豆角
100克菠菜
2小根胡萝卜
做法：
准备菠菜 豆角 虾 鸡蛋 胡萝卜 猪肉 饺子皮 云吞皮
豆角胡萝卜蒸熟后放虾，虾熟后放菠菜
鸡蛋搅匀放锅里烫成蛋皮后切丝再切碎
将肉，鸡蛋皮，菠菜全部切碎后放入一起
加入盐拌一起
包起来就可以了
再将切好的胡萝卜，豆角，虾仁，猪肉，一点芹菜碎放一起
加一点花生油或者香油和盐搅拌好
包起来就行了
凉拌皮蛋内酯豆腐
10分钟快手菜
用料：
1盒内酯豆腐
2个皮蛋
适量香油
适量酱油
适量蒜米
适量辣椒
适量油炸黄豆
做法：
皮蛋和内酯豆腐建议先放在冰箱里冷藏，皮蛋冷藏后更加容易切，皮蛋黄凝固容易定型。做好后如果不及时吃，建议盖上保鲜膜，放冰箱冷藏再吃，炎炎夏日里的绝佳凉菜！
油炸黄豆可以换成花生，吃不了辣的可以不放辣椒，洒少许葱花或者香菜点缀也行。
菜泡饭
用料：
干香菇，黄花菜干，胡萝卜，豆芽，小油菜，米饭
姜丝，生抽，素蚝油，鸡纵菌油
做法：
干香菇，黄花菜干
黄花菜干热水泡发后剪掉头部硬根
胡萝卜切丝，香菇干切丝，青菜切丝备用
米饭一碗
热锅冷油入姜丝小火炒至微焦黄
继续小火先下香菇丝炒香后再依次加入胡萝卜丝，黄花菜干，豆芽炒至微软
炒至原料出香味后加水大火烧开
煮开后加青菜丝加米饭
煮开后加适量白胡椒粉调味出锅
  若有鸡纵菌油盛出后加点更美味
酸奶 无菌粉 酸奶机
爱喝酸奶
用料：
59克酸奶
500克牛奶
38克（自己控制）白砂糖
一台酸奶机
做法：
酸奶机内胆用开水烫一下或者烤箱一百度十分钟杀菌，成功率提高～
白砂糖放入酸奶机
牛奶加热到温暖，温度别太高
把牛奶放入酸奶机，融化白砂糖
加入酸奶。
开始发酵，等待5～12个小时，看你喜欢什么状态的酸奶喽～
完成，我发酵了五六个小时，
是这种状态，微微凝固，但搅拌一下就会变成很浓稠但不是凝固。
可以放点蜂蜜，坚果，就可以美美地享用啦，冷藏味道更佳哦～
炝炒豌豆尖
用料：
300克豌豆尖
适量葱姜蒜
1根小米辣
适量油
适量蚝油
少许盐
做法：
豌豆尖洗净，
掐嫩尖备用。
葱姜蒜、小米辣切好备用。
热锅凉油， 
葱姜蒜爆香。
下入豌豆尖， 
爆炒2分钟， 
加一点蚝油提鲜， 
撒上小米辣， 
出锅～
炒凉粉
用料：
一碗凉粉
2个小米辣
3根香菜
3根小蒜苗
一勺清油
5克盐
可忽略鸡精
1勺生抽
0.3勺老抽
1勺味极鲜
可忽略辣椒油
做法：
自制凉粉一份
切薄片  
准备小米辣   香菜  蒜苗  都切碎
锅里少放点油   
❤少一点油哟  煎蛋用那么多就行了 
❤凉锅  凉锅  凉锅里放入凉粉片和小米辣  
❤不必着急翻炒   翻动次数多了易碎
放入盐 鸡精 生抽 味极鲜 酱油
❤鸡精和酱油一定要少点
开始轻轻的翻炒几下   等待锅热了在翻炒几下  调料翻拌匀就可以   慢慢的凉粉开始上色加入香菜蒜苗碎  在翻炒

🔥全程中小火🔥
我这翻的次数太多已经碎了 
最重要的是刀工不行🙈  应该是大小一致的透明薄片才好
炒透有点微微焦才好吃  最后出锅了  放入辣椒油   冬日吃一碗超级暖  过瘾
胡萝卜小馒头
消耗家里的胡萝卜
用料：
1根胡萝卜
5克酵母
一勺糖
500克中筋面粉
200升奶
做法：
胡萝卜切片上锅蒸熟后加入牛奶糖放入料理机打成泥，面粉里放入酵母再加入胡萝卜泥和面团，然后发酵两倍大
做好小馒头后盖上保鲜膜二发，然后锅烧水，烧开后放入小馒头蒸20分钟
新鲜玉米粥
用料：
2根玉米
少许或不放十三香
根据口味盐
比炒菜少点食用油
2根小葱
做法：
新鲜的糯玉米插成浆
插完了这样
锅中放油烧开，加少许十三香，加水，烧开后，一勺勺加入玉米浆，不停搅拌，八分钟后，加入葱花，盐出锅
「清润甜羹」荸荠玉米银耳羹清肺火降血压
荸荠有清热、解暑、滋阴、生津、敛汗、利尿、降血压、消炎等多种功效。所以，凡是阴虚火旺之盗汗、咽痛、低热、便秘等症，都宜食用它。
用料：
荸荠
银耳
玉米粒
做法：
泡发银耳
荸荠削皮洗净，切片
把玉米粒、泡发好的银耳、荸荠片放入锅中，加水炖成羹即可。
芦笋炒虾仁
这道菜颜值很高，翠绿的芦笋，鲜艳的虾仁，明黄的酱汁。既有颜值，又有味道，而且是一道简单的快手菜。
用料：
5根芦笋
10只虾
适量淀粉
适量料酒
适量盐
做法：
处理芦笋。注意，芦笋老的部位要用削皮刀削掉。
处理虾。去壳，处理虾线。并用胡椒粉和料酒腌几分钟
热锅冷油！热锅冷油！爆香蒜头，下芦笋，炒几下，加盐翻炒。

倒入虾仁，炒几下就变色了。
玉米浓汤粉取一点调开，倒入锅内。
搅拌，收汁，出锅。
卡布奇诺巧克力冰淇淋
夏天快到了，自己动手制作🍦冰淇淋吧！这是一款不用冰淇淋机，冷冻过程中也不用搅拌，而且还没有冰渣的冰淇淋噢，味道真的很棒！
用料：
50克（没有可不放）巧克豆
4个蛋黄
100克细砂糖
2包（雀巢醇品）咖啡粉
70克巧克力酱
250毫升淡奶油
45克水
做法：
蛋黄打撒，用电动打蛋器打至颜色变浅备用。
将糖和水用小火化开，大火煮开至115℃的糖浆。
搅打蛋黄的同事，将煮好的糖浆，一点儿一点儿倒入正在搅打的蛋黄中。PS：一定要慢慢加糖浆，否则会把蛋黄烫成蛋花。打的时间长一点，变浓稠，越粘稠冰渣越少。
咖啡粉加2勺开水融化，再加入巧克力酱，倒入蛋黄液，搅拌均匀，最后加巧克力豆（也可不放）。
打发淡奶油（七分发），倒入巧克力蛋黄液中，搅拌均匀。倒入容器中，进冰箱冷冻。
红豆蜜枣炖牛肉
算是看着菜谱然后有了灵感，稍稍有做了一点小改动，过程图没拍，只能上最后的成品图了，应该理解起来没什么难度，味道上面可能会有一点甜甜的
用料：
400g 或是六块左右牛排骨（短）
20g 可加姜片
6颗蜜枣
80g 或一杯半米杯红豆
没过牛肉水
50ml米酒或料酒
4-5个蒜瓣
少许桂皮、八角
适量酱油（老抽 and 生抽）
一茶匙盐
做法：
准备工作：
红豆洗净泡水4小时，牛肉在冷水中浸泡1-2小时将血水浸出
将牛小排放入滚水中煮约一分钟，撇去浮沫，倒掉锅里的水，冲洗一下牛小排
加冷水没过牛肉丢入桂皮、八角，连红豆一起煮，直到煮开
待煮开后，丢入蒜瓣、蜜枣、姜片，倒入米酒（料酒）和老抽，用勺子搅拌均匀，转小火
小火吃足煮约1-1.5小时，加入少许生抽和盐调味，在小火炖煮10分钟左右
关火装盘即可～
鱼胶莲子炖排骨汤
用料：
100克莲子
100克鱼胶
250克排骨
做法：
上次交的鱼胶冻形成后
把鱼胶挑出来
把排骨煮一遍，去血水，倒掉，冲洗干净。
把莲子去芯洗干净和鱼胶排骨一起放入炖锅，我这是隔水电炖锅，按两个小时。
成品真的很好喝，没有一点腥味，超赞，可以试试
清蒸罗非鱼
用料：
一条罗非鱼
适量葱
适量姜
适量蒜
适量香菜
适量西红柿
做法：
鱼去鳞后在身上切几个口
在鱼身上洒上盐和生抽
把料洒到鱼身上
加水入锅
开火盖锅蒸上15～20分钟
出锅后把盘中的汁浇到鱼身上就可以开吃喽
黄瓜炒肉
这是15年在饭店接触到的菜，感觉味道不错就记下来啦
用料：
黄瓜一般两根就可以，人多就多炒几根
猪肉半斤，感觉只有猪肉炒出来才香，不想吃这么油的可以用鸡蛋代替
甜咸自己尝尝就好啦，我说不上来用多少
葱，姜，辣椒放一点，根据个人口味可以不放
做法：
猪肉切片，锅里不放油，猪肉可以出油，猪肉炒熟再倒入黄瓜，黄瓜不要炒太久不然会苦，黄瓜也就炒两分钟就可以啦，然后就可以出锅
还可以黄瓜炒鸡蛋，黄瓜切片，炒一分钟，倒入鸡蛋，炒熟出锅就行，我感觉这个甜点好吃，肉的稍微咸点不错
芝士蛋糕(蒸汽)
事业低谷期，烘焙消磨一下时间。
用料：
2个鸡蛋
80克牛奶
85克低筋面粉
30克细砂糖
2-3片芝士片
做法：
将芝士片微波炉加热，倒入牛奶融化，至完全溶解。我用的两片芝士，味道不是很浓，可以多加一片。芝士片需要多叮咚一会儿，不好溶解。
将两个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，面粉过筛。将蛋黄和面粉倒入上述牛奶芝士中，用刮刀搅拌即可。
蛋清中加入糖霜，我用了20克，不是很甜，可以适当加入30克。用打蛋器低速融化糖后高速打。需要5分钟左右，彻底膨胀打发。打完可以放置一会儿，再观察是不是变软了需要再打发一会儿。
将打发的蛋清分两次加入面糊中，用刮刀从下往上搅拌均匀。
倒入六寸模具中，往桌上震几下，挤掉一些气泡，用保鲜膜包好盖住。松下蒸烤箱，原汽蒸20分钟，再闷5分钟出炉。
从模具底部顶出蛋糕。
切开
Duang
开吃
炖牛肉
用料：
500克牛肉
1个西红柿
1个土豆
半个洋葱
适量料酒
随意蒜
随意姜
随意葱
适量味极鲜
少许香叶
少许桂皮
少许八角
少许冰糖
很多清水
做法：
牛肉泡冷水1-2小时出血水，冷水下锅加料酒焯出沫
西红柿划十字在开水里滚几圈去皮
西红柿，土豆，洋葱切块（可以大一点儿，炖了很久西红柿和洋葱都化在锅里了）
准备调料，葱姜蒜是炝锅用的，香叶桂皮八角和冰糖是加水炖的时候放的。
倒油，放葱姜蒜，西红柿炒出汁后倒洋葱，翻炒几下后再加入土豆
炒一会儿了放冰糖和味极鲜，然后加水没过食材，煮开后加入牛肉。
换到了砂锅里一直中小火煮着。随时尝着点儿是不是需要再加盐。土豆面了牛肉烂了就出锅啦~
拌上米饭吃了一大碗哈哈
荠菜鸡蛋
早就听说荠菜煮鸡蛋对偏头痛有助，可一直以来都没有做过，今天下午散步时看到路边的荠菜花，才想起荠菜鸡蛋的说法，于是停下脚步弯腰拔了一小把开花的荠菜（要带根拔出土壤），回家下厨房。将荠菜放盆中洗净，再在盆中放入适量的碱（在这可以告诉亲们一个妙招，蔬菜洗净后可放碱浸泡一会能将农药彻底去除）浸泡一会，然后洗净，好了，可以操作了
用料：
1小把荠菜
随意鸡蛋
适量盐
随意红枣
几片生姜
适量碱
做法：
荠菜洗净
锅中放入姜片，荠菜，加入适量水
水烧开后煮一会，放入鸡蛋和红枣(红枣用刀切开，不要切断)，再加入适量的盐（盐是防止鸡蛋爆裂开）
鸡蛋熟后，用汤勺轻敲鸡蛋壳皮其裂开，要轻敲，然后再煮一会入味。
关火，放在锅中，明天早晨享用吧
白酱鸡肉焗饭
爱芝士，爱焗饭，茄汁的焗饭吃多了，换换口味吃白酱的！
用料：
#2人份
2只鸡大腿
少许色拉油
1个洋葱
40g玉米粒
15g黄油
2大勺面粉
240g牛奶
盐
马苏里拉
米饭
欧芹
做法：
洋葱切丝，鸡腿剔骨切块
玉米粒焯水
锅内倒入少许色拉油，中火，将鸡肉炒熟
放入15g黄油，使其溶化
加入洋葱，玉米粒翻炒
洋葱断生后，加入2大勺面粉，改小火，翻炒均匀
加入牛奶，不停的搅拌，加热到浓稠状，用盐进行调味
（图......丢了）
呈出铺在米饭上
再继续铺上满满的芝士和少许欧芹碎
入烤箱中层，180°，15分钟
辣炒花蛤
花蛤和蛏子的做法类似，都是做起来简单又美味的食物。
用料：
1斤花蛤
4瓣蒜
1勺料酒
1勺六月鲜酱油
适量盐
1个小米椒
1勺辣椒酱
做法：
1.花蛤买回来水中静养，加一勺盐让它吐沙。
2.洗净花蛤，然后焯水。焯水时不要煮太久，开口后即可捞出。
3.锅中加入油爆香葱姜蒜末及小米椒末，然后加入一勺吉香居的香辣酱翻炒。
4.下花蛤快速翻炒，加一勺料酒、一勺生抽和少许盐调味后撒上葱花即可出锅。
5.快手菜，简单又好吃。
芹菜炒土豆絲
用料：
3根芹菜
1个（小的2個）土豆（大）
5-6个干辣椒
3瓣蒜
1小勺盐
1勺生抽
1小勺醋
適量蔥絲
1大勺食用油
做法：
我用的新鮮土豆手掌那麼大一個 刮去皮 洗淨 切均勻的薄片 碼齊 再切細絲 用擦絲器擦成絲也可以 入清水盆裡泡一會兒 洗去澱粉 用清水再衝洗一下 撈起控淨水 芹菜擇去老葉 洗淨 切寸段 嫩葉子留著燙一下 可以醃漬小菜 不浪費 
因女兒在月子裡 還哺乳 不能吃辣 所以此次我沒有放乾辣椒 配的胡蘿蔔絲  
熱鍋涼油 入蒜片爆香 加乾辣椒 扒拉兩下 倒入控淨水的土豆絲 迅速顛炒至土豆絲斷生後 烹醋 倒入蔥絲 芹菜段（胡蘿蔔絲）加生抽 鹽 再翻炒一分鐘出鍋
一发南瓜手撕吐司面包机版
方子是@曼小曼_的南瓜手撕吐司
自己还是尝试用面包机来做一个，效果还可以
这次色水量不大，比上次的好操作，而且一发快很多呀
用料：
80g南瓜泥
270克高筋面粉
50g鸡蛋
50克牛奶
20克炼乳
15克淡奶油
30克细砂糖
2克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
先放液体类的：鸡蛋，牛奶，淡奶，炼乳，糖，南瓜泥
再加面粉，挖个洞放酵母开始打
开始可以刮下周边，让材料都混起来，打了大概10分钟，就有粗膜了
有粗膜了加盐，黄油。继续打，我这里大概打了30分钟才有膜（每个面包机的速度，我的转的特别慢）
拿出来直接分3分
不用滚圆，不用醒发，直接翻成差不多椭圆就可以上杆子做一卷了
一卷3个做完，接下去二卷
二卷完放面包机里排列啦（我还要再练练卷）
按发酵，加热水盘，这里我发酵了大概90分钟
发酵完成，表面有张力，轻按下去能回弹
包锡纸，准备烤～我喷了点水在表面
烤40分钟～好了马上拿出来脱桶
手撕组织～ 面包机还是很便捷的～偷懒用面包机还是能吃到像样的面包的
千层肉饼（不用和面）
真的比外面卖的好吃几百倍。完全可以开店的节奏
用料：
500克猪肉末/牛肉末
2勺生抽
1根芹菜
1个鸡蛋
1大勺蚝油
1小勺料酒
1小勺胡椒粉
适量姜末
1勺糖
10片手抓饼
做法：
1.尽量用自己剁的肉末。加入生抽，料酒，胡椒粉，姜，糖，蚝油，一个鸡蛋。朝一个方向充分搅拌。
2.热油下锅翻炒至变色。把芹菜倒入翻炒。炒好的时候会有汁把汁滤掉。放凉
手抓饼要稍微解冻。用以上方法添加肉沫，包肉饼。
平底锅不用加油，小火慢煎
煎至外皮焦脆即可。（马上吃的就煎焦一点）
完成！！！完美…
香烤排骨
在朋友那学到的，再根据自己的口味喜好稍微做了点调整，烤出来的味道很香，再配杯红酒或冰镇啤酒是再好不过啦～
用料：
排骨
适量盐
适量绍兴酒（或料酒）
适量酱油
黑胡椒碎
蒜块
姜片
葱头
洋葱
做法：
排骨一条分割三块（买时叫人斩好）洗净沥干水
加入所有调料腌制一晚
烤箱250度预热，排骨排整齐包锡纸放烤盘内入烤箱30分钟
30分钟后打开锡纸烤10分钟翻面加入腌制的蒜、姜、辣椒，淋少许酱汁再烤10分钟完毕开吃
香酥牛肉饼
外酥内软的9个牛肉饼
用料：
面团
220克过滤水
4克酵母
400克日清百合花
10克琥珀冰糖粉
1克海盐
油酥
35克热油
25克日清百合花
1.5王守义十三香
牛肉馅儿
240克上脑
8克姜泥
1.5克花椒粉
8克生抽
8克老抽
3克海盐
1.5克白胡椒粉
8克旧庄蚝油
15克琥珀冰糖粉
60克燕庄黑芝麻油
5克玉米淀粉
50克香葱碎
做法：
混合面团原料成一枚光滑柔软的面团，密封静置30分钟。
等待的时候，烧花生油烫油酥
面团平均分成9个、70克/个。
案子刷油、擀长、刷油、抹一层馅儿、撒一层香葱碎。
边拉抻边卷起。收口捏紧、按扁。擀成直径10CM左右的饼胚。不粘平底锅，喷油，小火烙饼、至烧色满意。
烤箱中层、上下火、175度、8-10分钟。
懒人做饭之泡菜炒饭
疫情闭关期间，爸爸第一天出门上班去了。我和小朋友两个人在家上网课，懒的做菜了，准备来一个简单的炒饭。冰箱里找到吃剩的泡菜，青椒，胡萝卜，都是边角料了。做炒饭真是足够了呢。
用料：
2碗米饭
3片叶子韩国泡菜
半根胡萝卜
4只小青椒     
2个鸡蛋
做法：
准备好食材
1、两个人的米饭量；
2、鸡蛋2只，泡菜半碗切碎，青椒4颗（不辣，调色），胡萝卜半根。
热锅倒油。
油热后加入鸡蛋。
鸡蛋煎熟倒入胡萝卜翻炒。
加入青椒翻炒。
加入泡菜翻炒。
倒入饭搅拌至色泽均匀，加入少许盐。泡菜本身有咸味，加盐要适量。
将盐搅拌均匀后，关火，装盘。
美味可口的泡菜炒饭就完成了，儿子赞不绝口。
无火锅底料版减脂友好                    鲜香牛奶麻辣烫【350大卡】
减脂期到了冬天就想吃香喝辣～
正好把蔬菜来个大杂烩麻辣烫，没有火锅底料的一通乱操作居然喷香～馋的不吃辣的麻麻也吃了好几口～
最重要的是这餐的总卡路里很友好！（350大卡是第一次做的时候加的菜，后来步骤图是后面做的加了比较多的蔬菜～）
用料：
一小把花椒
2根葱
1头蒜
3片姜
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺老干妈
1勺芝麻酱
小半瓶牛奶
1小勺蚝油
若干各种蔬菜和丸子
做法：
第一次做的时候我加了牛肉丸、黄瓜、小白菜、金针菇，热量不到350大卡，真的非常友好！
各种食材大集合～（配菜很自由）
起锅热油爆香葱段、蒜末、姜片和花椒粒，加点花椒粒特别香～（我用的是橄榄油～）
再加入郫县豆瓣酱和黄豆酱、老干妈翻炒出红油。
加入清水和牛奶，煮开后加入芝麻酱和蚝油。
（如果有🍅可以放进去熬汤底噢～）
后来做的时候还提前煎了一下芋头和炒了胡萝卜，因为这两样食材不容易熟，超级香～
等芝麻酱、蚝油和汤底融合后，就可以加入各种自己喜欢的蔬菜和丸子～可以稍微尝一下汤底咸淡，不够咸的话可以加点盐调味～（后来做的时候就很豪华了嘻嘻）
最后出锅可以撒上葱花蒜末香菜和白芝麻点缀～
独家烤鸡翅
放寒假啦，可算有时间在家做几顿饭，对了w！今天大年初六，给大家拜个晚年！冰箱里剩下些鸡翅，做来吃晚餐～
用料：
吃多少用多少～鸡翅
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量蒜泥
少许糖
适量油
适量黑胡椒（推荐现磨）
适量罗勒叶
适量鸡精
适量烤肉酱（口味随意）
做法：
将鸡翅解冻，洗净
在鸡翅表面划开几个口，帮助入味
将所有调料倒入碗中（除烤肉酱），用量根据个人口味和鸡翅多少调整，抓匀静置（越久越入味）
将烤盘铺好锡箔纸，刷上薄薄的一层油，将鸡翅摆放好
将烤肉酱刷在表面（可以稍多一些）
烤箱预热190，将鸡翅放入烤10分钟左右，然后端出翻面再刷一次酱
翻面后再翻一次，加大火力到210左右，烤至外焦里嫩，热乎乎的就可以吃啦！～
丸子炒青菜
用料：
颗青菜
瓣蒜
克盐
肉馅
做法：
1.将肉馅中，放入葱，姜、花椒粉盐和酱油。
再放入两勺淀粉，一勺面粉和肉馅搅拌均匀，如果不粘可以放一个鸡蛋。
不沾锅里，将肉馅弄成丸子煎，不需要油。
放入蒜，再炒青菜，放盐，再放入丸子。根据情况可以盖盖焖2-3分钟。
鸡蛋灌饼酱「自制」
因为做鸡蛋灌饼菜谱上老是说用甜面酱，但是甜面酱很难吃啊！
昨天晚上调了一个酱，没想到挺好吃。记录如下
用料：
一勺老干妈之类的辣椒酱
一勺甜面酱
一勺叉烧酱
一勺烤肉酱「可有可无，有了酸一点」
少量盐
少量糖
做法：
混合加水，我还放了点盐和糖。就是这么简单，味道还不错。里面夹肉我放的是鸡肉，用奥尔良料腌的，放了点水淀粉。
辣酱我用的贵州的黄xx我忘了，就是类似那个味
番薯糖水
天已冷，冷暖不定，正是容易感冒的日子，夜晚在热腾腾的厨房，煮一碗热腾腾的番薯糖水，暖心暖身。
用料：
2个红薯
一大块姜
30克红糖
15颗枸杞
8、9颗红枣
做法：
准备好材料，红薯去皮切滚刀块，生姜拍一下，切块，，红枣枸杞洗净。
锅里烧上水，番薯用水多冲洗几遍去除多余的淀粉，沥干。
水烧开后，倒入生姜、红枣、枸杞大火烧开。
倒入番薯大火烧开后，倒入红糖，转小火炖20-30分钟，至番薯变软即可。
完成，喝完以后心也暖暖的。
肉从哪儿来之晚餐
记录下20140212起每晚的晚餐，找找长肉的根源
用料：
各种蔬菜
各种肉类
做法：
尽量克制啊，晚餐不能太多太丰盛
番茄酱炒虾仁
很简单的快手菜,其实具体做法也是在微博上学到的,自己再简化了一下...
用料：
姜粉
鱼露
蒜
油盐糖淀粉
番茄酱/沙司
胡椒粉
做法：
虾仁解冻后用盐捏,捏出水来再用清水冲干净....然后上鱼露,姜粉,蛋清抓一抓...再上点淀粉抓,放冷冻室里冻上一会儿,注意别冻起来了!
炒虾仁,炒到大概7分熟捞上来
放油,番茄酱炒,炒到略微收汁,比刚倒下去浓了的感觉,放虾仁炒...让虾仁都挂上番茄酱..
放入蒜末,胡椒粉,一点点糖....盐可以不放了,因为虾仁里已经有啦...
继续翻炒到番茄酱能刮在虾仁上,比较浓郁,没有很多汤水的情况,就好啦~
香煎鸡中翅，家庭版
吃肉星人的最爱！
用料：
11个鸡中翅
少许辣椒粉
少许黑胡椒粉
1勺生抽
两根香葱
2瓣蒜
0.5克盐
1勺油
半个（可用桔子皮代替）柠檬皮
三片姜
做法：
把柠檬皮，姜，料酒，加点水，水要没过鸡中翅，然后开小火煮，煮到水开之后再煮3分钟！
煮出好多沫沫，鸡中翅煮好之后用自来水冲洗干净，尽量晾干水分，最好用厨房纸擦一下！
晾干之后的鸡翅，不粘锅加1勺油，放鸡中翅，小火慢煎，两面都煎至金黄色！
鸡翅煎好之后，就加盐，生抽，蒜，葱拌一下，出锅之前撒少许辣椒粉和黑胡椒粉拌匀就可以了！
香香的煎鸡翅出锅啦！
坚果奶酪烤甜菜
好吃
用料：
1小个或半大个甜菜根
2个/其他是20ml左右核桃/开心果/松子（对应）
小于等于两大勺羊奶酪
1小勺或随喜，分别与坚果一栏对应百里香/洋葱切碎/罗勒（对应）
做法：
甜菜切片，平铺到烤盘。预热220度
坚果切碎，均匀撒甜菜上。羊奶酪弄碎，撒上。
烤10分钟，看着别糊了。到点分别撒第四栏的食材。
超好喝的鲜榨柠檬汁
柠檬里面最宝贵的柠檬烯存在于柠檬皮里，所以榨汁比泡水喝抗氧化效果更好哦！
用料：
2-3个柠檬
1000克纯净水
根据个人口味冰糖粉或白糖
适量冰块
做法：
挑选不打蜡的现摘柠檬，我用的海南青柠檬
切片去核
放入小美（或破壁机），加适量冰糖粉，加500ml纯净水，turbo三次
再加入500ml纯净水，过滤
满满一大瓶柠檬汁
加冰块开喝
全蛋蛋挞
工作的原因，我一直不是一个爱下厨的妈妈，所以直到女儿6岁也没有带她做过一次烘焙。
疫情宅家，让生活也能元气满满。孩子每天的自嗨，电视也挺无聊，有一天孩子看到了家里从图书馆借的烘焙书指着让我陪她一起做，于是终于下定决心开启烘焙之旅。
用料：
3个鸡蛋
250克牛奶
25克细砂糖
50克奶粉
做法：
牛奶+细砂糖搅拌，将糖搅拌融化后加入全蛋和奶粉继续搅拌（注意要充分搅拌到蛋清、蛋黄全部打散，奶粉不能有块）
将蛋液过筛，以便口感更细腻
过筛后的蛋液倒进蛋挞皮，九成满，太满卖相不好看
然后放入烤箱，我用的空气炸锅，效果一样，6分钟，美食出锅（按这个方子我做了18个）
嘴馋了？来一份清爽的蜜桃黄瓜沙拉拯救不开心
快捷、简单，最重要的 好吃！
用料：
1个个桃子
1根黄瓜
2勺酸奶
适量奇亚籽
适量花生碎
适量片南姜梅粉
做法：
桃子黄瓜切吧切吧
装碗里 浇酸奶 洒南姜梅粉、奇亚籽和花生碎
完成✅
香菇肉云吞
用料：
30张馄饨皮
300克猪肉末
10个香菇
适量盐
少许生抽
少许蚝油
少许五香粉
少许生粉
做法：
先把香菇放锅里煮10分钟，或者用碗装温水泡好放微波炉叮4分钟，泡软后去丁
香菇去丁后切末粒
猪肉末可以开始调味，把盐，五香粉，蚝油，酱油，生粉全部倒进肉末里，搅拌均匀
搅拌好肉末加入香菇末，再搅拌一下，腌半小时后就可以包云吞了
我喜欢包大大粒云吞
包好了，准备下锅
水开后云吞下锅，转小火4分就可以吃得
花生米烤箱版本
用料：
一烤盘花生米
3-5克玉米油
1-3克盐
做法：
洗干净花生米，因为很湿就放进锅里干炒一下把水分炒没，放入烤盘后用刷子刷薄薄一层油，没有油真的不好吃，用手捏三次盐淡淡撒下去，170度热风预热3分钟，烤10分钟，改180度翻一下再烤7分钟。
烤出来很纠结感觉里面软软的。但是耐心等待放的凉凉的，北方冬天冷我就放在窗子下面吹一会儿，立马凉了脆脆的家人很爱吃，关键自己可以控制油和盐。其实花生里面应该自带无机盐的。所以少放盐可以多吃点没啥心里负担。
面条鱼炖豆腐
银鱼属小型淡水鱼类。长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略长，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。
用料：
新鲜的面条鱼
卤水豆腐
小葱
香菜
姜
做法：
豆腐切方块，在加了盐的开水中浸泡5分钟
起油锅，爆香葱姜
下入豆腐块略煎
加入没过的热水，烧滚后添加盐，继续咕嘟5分钟
添加新鲜的面条鱼，煮至银鱼由青变白
添加适量白胡椒粉和葱花香菜，滴几滴香油即可出锅
消耗淡奶油利器——恰好的淡奶油吐司
O(∩_∩)O~
  首先说明这个方子的出处，恰好的新浪博客。恰好说，这是连做一百个都不厌倦吐司，自打她发了这个方子后，这棵草就深深的种在了心里，今天终于拔了。
  做了那么多吐司，这个中种法的淡奶油吐司说实话，方子真的不错。
但是！！！如果说面团的手感、成品的味道，我个人更喜欢这款http://www.xiachufang.com/recipe/100503758/手撕北海道吐司（70%冷藏中种法）！！！
但是！！！这个方子用几乎一整个蛋的做法实在是太深得人心，像我这种马卡龙爱好者绝对很少有蛋白可以留下好伐！！！
  另外，这款吐司用了大量淡奶油，从而没有不需要额外添加黄油等油脂，真心是消耗淡奶油的利器，属于强烈推荐的一款方子。
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 方子我未做任何改动，很赞。
用料：
#中种#
175g高粉（我用金像）
50g（基本上是一个中等个头鸡蛋的重量）鸡蛋
70g牛奶
3g酵母
#主面团#
75g高粉
30g糖
3g盐
80g淡奶油
做法：
制作中种面团：将中种面团混合均匀，揉成团即可。  （提示：大家可以提前用牛奶将酵母化开再制作中种，或者像我一样偷懒，用面包机揉中种，揉到酵母溶解，即面团里看不到有干酵母为止。）
中种发酵至3-4倍大，可以室温发酵也可以冷藏发酵。
以体积和内部呈蜂窝状组织为准，不以时间为准。而且闻起来有酸味，冷藏发酵的话是甜酒的味道。
将中种面团剪成小块儿，跟主面团材料一起揉至完全。
将面团放室温进行松弛，松弛约半小时即可。
排气，分割3个大约160克的面团，松弛15分钟，进行一次擀卷。
注意，每个面团擀卷以2.5圈为准，最好不要超过3圈，看图。
整形好的面团排入吐司盒。
进行二发。二发参考温度，38℃。不能超过38℃。发至模具8-9分满均可，入烤箱。
烤箱下层，180℃，烘烤45分钟，即可出炉。
茭白荷兰豆炒牛肉
有什么炒什么系列
用料：
150克荷兰豆
150克牛肉
1根茭白
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
2瓣蒜
4片姜
适量辣椒
做法：
1.牛肉切片用料酒生抽老抽生姜腌制，茭白荷兰豆辣椒蒜切好
2.放油炒大蒜，炒牛肉，炒辣椒
3.放茭白翻炒，放入荷兰豆翻炒
4.放水烧一会，放盐翻炒，出锅
肉末红烧茄子
用料：
个圆茄子
克猪肉末
瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量酱油
克白糖
做法：
茄子带皮切条下油锅炸软盛出，腌制的肉末与葱姜炒，倒入生抽、老抽、糖、盐做成的调味汁和部分蒜碎，倒入茄条，蚝油适量，炒至入味软烂加蒜碎出锅撒香葱碎
你没见过的雪花酥
如果说棉花糖是香甜的皮囊
那雪花酥就是酥脆的灵魂
夹杂着南瓜子仁跟大颗果脯干果
和鲜冻草莓干
用料：
300克棉花糖
90克奶粉
80克黄油
250克饼干
120克混合坚果果肉
60克草莓干
40克南瓜子
做法：
准备食材
放入黄油小火融化
加入棉花糖
不停按压棉花糖融化
加入奶粉搅拌均匀关火。
把食材依次倒入搅拌均匀放入模具中，戴上手套不停拉扯，使其充分包裹。两面都撒上奶粉。
压实晾凉切块。
完美雪花酥出炉
装入自己喜欢的礼盒中
这个大爱啊
也可这样，完美
大萝卜馅（饺子 包子）
用料：
1根白萝卜
一小块姜末
半根葱末
生抽酱油
耗油
老抽
做法：
萝卜插丝放盐，腌出水。
挤出多余水分，加入生抽酱油  耗油  十三香 少量老抽  
放上葱末和姜末，喜欢虾皮的可以放一些。
榨个料油（油里放花椒 蒜瓣 大料）浇在葱姜末上
充分搅拌均匀
萝卜素馅大包子很赞哟！发面比例，详情看“花卷”的菜谱
腊八粥
用料：
适量大米
适量糯米
适量黑米
适量玉米
适量小米
适量花生
适量莲子
适量桂圆
适量蜜枣
适量百合
做法：
将八种以上的米类～豆类～果肉类淘洗干净放入电饭煲定时
杂面豆包
一直以来蒸豆包都是用的白面。这次决定来个杂面的。
用料：
200克（重量都是大约的）白面
50克荞麦面
50克全麦面
5克酵母
5克糖
200克红豆
做法：
红豆1：5的比例用高压锅煮30分钟，开盖后继续煮至水份耗干。可以加红糖但我们不喜糖，所以没加。
这三种面依着比例放酵母和白糖用温水和面等待发酵，时间40分钟。发酵后再揉2次。
擀好面皮包入豆馅。包好以后再等待30分钟。
放进蒸锅，上汽后蒸20分钟。蒸好后别马上开盖，等待5分钟。
瞧，好吃的豆包成功啦。
红豆糍粑
糍粑是徽州特色吧我感觉！！
记忆里每次吃糍粑都是逢年过节的时候，妈妈才会有空做这个，现在每每吃到这款美食总是想到小时候，妈妈炊烟后面若隐若现的脸庞和温暖的笑容，妈妈做的食物永远是世界上最美好的！！！
现在长大了我也要把这美好的食物延续，让我的孩子也能吃到最经典的美食，果然我家孩子也极爱吃呢
用料：
适量糯米
适量熏肉（咸肉）
适量红豆
少许盐
少许香菜、青蒜沫
做法：
红豆提前泡一晚，煮熟备用
香菜、青蒜切沫备用，熏肉或者咸肉切丁备用
糯米洗净加入少许盐、熏肉和熟红豆，加入适量的水，煮成糯米饭，放至手温时加入青蒜沫和香菜，尝下咸淡，淡了的话可以添加少许酱油拌匀
这一步就是捣糍粑了，用手沾少许油使劲揣糍粑，左右开弓，一直揣到糍粑不太能看到米饭粒，你中有我我有你的境界就可以了
手洗净抹油将揣好了的糯米饭做成一个个大小均匀的糍粑
起油锅开始炸，刚放进去不要翻动会粘筷子，稍微过一会用筷子轻轻的翻面，直到两面变黄即可
王扁扁的狗饭——快手三文鱼炒饭
用料：
适量三文鱼
3个鸡蛋黄
1大颗青菜
1碗米饭
1小勺橄榄油
做法：
备料：熬完鱼油的三文鱼（熬鱼油方法见三文鱼饼菜谱，用不完的可以冰起来慢慢做好吃的），冷冻鸡蛋黄捏碎，青菜切末。
备料：煮好的米饭（我自己爱吃香肠蒸饭，饭里有点香味。有朋友可能会问里面不就有盐分了狗能吃吗？其实狗狗是需要摄入适量盐分的，狗粮中都含有，不影响）
锅里加入适量橄榄油，倒入鸡蛋黄中小火翻炒至7分熟。
控制在中小火，加入青菜末和熟三文鱼翻炒。
最后加入米饭翻炒均匀。
装盆盛出。简单翻炒只需几分钟搞定，是不是很方便呢？
西兰花炒牛肉末
用料：
250克西兰花
100克牛肉
1瓣蒜
5克盐
做法：
将牛肉剁碎  备用   西兰花切小朵
热锅下油    放大蒜  肉末一起翻炒    至金黄色    放一边  然后下西兰花一起炒至断生   
最后加盐 入味      盛入碗中！
白芝麻豆沙糯米糍
香香糯糯，很美味
用料：
130g糯米粉
25g糖粉
75g水
25g油
随意豆沙
适量白芝麻
做法：
先将糯米粉+水+糖粉揉成团，加入油揉匀
分成差不多大小的等份，然后将豆沙馅放入，捏好，揉成圆形
水大火烧热，放在上面蒸十分钟，趁热滚上白芝麻即可