xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡胸肉蔬菜燕麦饼
减肥期间，家里的食材囤得太多，想消耗一点，于是乱捣腾，做出来的鸡胸肉燕麦饼居然这么好吃，划重点＿＿有肉有菜有主食，而且还低卡，我做的是一个女生的量😋
用料：
100克鸡胸肉
30克燕麦
1个鸡蛋
80克莴笋
30克胡萝卜
适量胡椒粉
适量调味盐
2克黑芝麻
2克橄榄油或菜籽油（可不放）
做法：
莴笋和胡萝卜洗净切成小丁，鸡胸肉剁成泥，加入30克即食燕麦（我用的桂格燕麦），然后打入一个鸡蛋，根据自己的口味喜好，加入适量的胡椒粉和调味盐。
烤盘刷一丢丢油，防止粘锅，如果用油纸垫底的话，就可以不用刷油了。把所有的材料搅拌均匀倒入烤盘，然后用勺子抹平，撒上一点黑芝麻。
烤箱预热5分钟，放入烤箱中层
我喜欢烤得表皮有一点焦，上下火180度烤了20分钟左右，每个烤箱的脾气不同，根据自己的喜好来，多留意观察。
切块就可以吃啦，配脱脂牛奶超赞的。
电饭锅盐焗鸡
爱生活爱下厨房
用料：
1根葱
5片姜
许少盐.鸡精.糖.料酒.花生油.栀子泡出水
只鸡1只
做法：
简单材料
很抱歉因为手机问题这个环节我录的视频没弄好.就是把:盐.鸡精白糖.栀子水.料酒.油.依次往鸡的全身抹一遍.全身抹透等2小时候后淹至入味就可下电饭锅焗了
电饭煲先热锅
鸡背往下放看时间大概25分钟
香喷喷的出锅
杏鲍菇炒肥牛
用料：
牛腩
杏鲍菇
葱
姜
蒜瓣
大蒜
生抽
老抽
料酒
蚝油
盐
生粉水
做法：
牛肉切小块
放少许生抽
一勺子色拉油，拌匀腌制下
杏鲍菇切段
葱切葱花，蒜瓣剥好，葱切段、姜切片
调汁：生抽、老抽、蚝油、盐、料酒
腌制好的牛肉放到高压锅里，加小半杯清水
下姜片
下葱段
盖上锅盖，大火煮到高压锅上汽，小火5分钟，关火
煮熟的牛肉，记得别煮干，要有点汤汁
炒锅锅中放适量油，爆香姜片跟蒜瓣
放杏鲍菇拌炒下
倒入高压锅里的牛肉，连汤汁一起倒入
盖在杏鲍菇上，杏鲍菇浸在牛肉汤汁里
盖上锅盖，大火焖煮，让杏鲍菇吸收牛肉汤汁
略煮之后打开锅盖稍稍拌炒下
倒入调料汁大火拌炒上色入味
倒入生粉水勾芡
煮到汤汁稠，拌炒
撒“蒜花
出锅
粤式豉汁凤爪
粤式早茶必点之一，因为喜欢，在家也学着蒸上一份，大获家人好评，大赞啊👍
用料：
只油炸凤爪
勺豆豉
瓣大蒜
辣椒面
勺淀粉
克胡椒粉
勺蚝油
勺生抽
克糖
盐
紫苏叶
红薯
葱粒
做法：
买现成的油炸凤爪，用开水灼一下，去去腥味，再放入冰水中泡一下，让其更爽口，捞起后1开2，凉干水份备用。
大蒜和豆豉剁成蓉，加入辣椒面拌匀，倒入热油锅爆香备用。
将生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、紫苏叶丝（约5片，洗净切丝）拌匀，加入已爆香的蒜豉蓉，再加入凤爪，腌味20分钟。
今天用了宜章冰淇淋红薯（可用香芋或板栗南瓜代替），切成厚片铺在碟子中间。
在红薯上倒入已腌味的凤爪。
开水下锅，蒸15分钟，撒上葱花，美味开动！
西瓜盆栽
用料：
一盒莫斯利安酸奶
适量奥利奥饼干碎
一棵薄荷叶
黑美人西瓜
做法：
黑美人西瓜切小头，挖空西瓜瓤备用。
如果是大个的西瓜，那你的酸奶和奥利奥饼干碎就要加量喽…
把酸奶倒入西瓜皮内八分满即可，留一点空间给奥利奥哦…
酸奶尽量选浓浓的，这样不至于饼干碎倒入时被稀释下沉。
把奥利奥饼干碎用擀面杖压碎后平铺在酸奶上面。
把薄荷叶插入后再撒上稍微粗犷点的饼干碎。让它看上去自然一点
开吃吧！
超简易巧克力棒棒糖蛋糕
棒棒糖巧克力蛋糕，简易好看的蛋糕，方便制作，步骤简单。
用料：
2海绵蛋糕
200g黄油
500g巧克力
少量装饰糖粒
少量糖
做法：
先准备海绵蛋糕。将海绵蛋糕弄成蛋糕碎末，放那边备用
将黄油软化即可。软化的黄油和蛋糕碎末搅拌，用手揉成一个圆，插入棒子，即可。
巧克力隔水软化，裹在先前做好的圆形蛋糕上，趁着温度，用装饰彩塘装饰下，就完成啦！
牛油曲奇
用料：
1个鸡蛋
35克糖
65克糖粉
130克黄油
195克低筋面粉
做法：
黄油打至顺滑
加入糖、糖粉搅匀，开机打
鸡蛋分2次加入打至顺滑
加入面粉用刮刀搅匀
最后就放入烤箱烤啦，我家的是美的10升的烤箱，所以我用170度，15~20分钟
美善品~芒果布丁（免蒸免烤）
这款芒果布丁不需要烤，也不需要蒸，是一款健康低糖、操作简单的甜点。
早餐、下午茶、宵夜，喜欢，随时可享用。
食物，简单，最好。
用料：
200克芒果果肉
120克淡奶油
150克纯牛奶
20克糖
10克吉利丁粉
做法：
准备好所有食材。
芒果从中间切开，划出方形网格，不要切透。
向下一翻，成为一朵花，切块更方便。
将200克芒果肉放入主锅内，设置15秒钟/速度7切碎。
用刮刀棒将芒果泥刮至主锅底部，再次设置15秒钟/速度7。将芒果泥取出。
主锅加入120克淡奶油、150克牛奶、20克冰糖粉或细砂糖和10克吉利丁粉。
设置3分钟/60度/速度3混合至糖和吉利丁粉充分溶解。
温度降至40度以下，加入芒果泥。
设置20秒/速度2混合均匀。
倒入模具或布丁杯中，加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固。
从冰箱取出（小神兽等不及装饰，挖了一勺）。
切多多的芒果肉，放入布丁杯~~用薄荷叶装饰，颜值倍增。
被小神兽挖了一勺的布丁倒入美善品无添加酸奶，口感更丰富，健康美味轻松享。
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炒叉子（丹东特色美食）
用料：
2袋叉子
1勺酱油
1勺盐
1个鸡蛋饼皮🍳
做法：
准备2袋叉子，提前泡水。
开火热锅，葱花爆锅。
下叉子翻炒，加酱油和盐。
将电饼档事先做好的鸡蛋饼皮，切成小块。下锅和叉子一起翻炒。
土豆胡萝卜肉饼
土豆胡萝卜小葱肉饼，不用发酵，一学就会，营养全面，美味酥脆，是早餐的不二选择啊！
用料：
300克面粉
150克五花肉
2个（约200克）土豆
半根（约100克）胡萝卜
5根小葱
2克盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1/3勺老抽
半勺鸡精
几滴芝麻油
2克白糖
做法：
1.家用苏泊尔绞肉机把肉绞成肉糜，只需几秒，这真的很好用。
2.胡萝卜和土豆切成片，也不需要太薄，锅里加水，隔水蒸熟，大概12分钟。
3.土豆胡萝卜凉一下，放绞肉机里搅成泥，只需几秒。
4.绞好的土豆胡萝卜泥，颜值是不是很高？😊
5.小葱切好，把食材都准备好。
6.把所有食材和调料都搅拌一起，注意搅拌均匀。
7.面粉里慢慢分次倒入半小碗温水，慢慢揉成光滑的面团。
8.揉成长条。
9.切成一个个小剂子，每个大概50克左右。
1
小剂子揉圆。
11.用掌心压扁。
12.擀面杖像擀饺子皮一样擀圆擀薄，尽量薄一点，和饺子皮厚度差不多哦！
13.倒上两大勺馅儿，自己做的放的料多，就是大气😂👍！
14.用筷子轻轻铺均匀，薄薄的一层，周边留一点空白，周边空白处像包饺子一样用手涂点水。
15.另一张饼皮轻轻盖上面，一定要压紧边缘，要不等会儿煎的时候容易张开。
16.用手轻轻拉拉四周，把饼拉大一点，再用擀面杖轻柔地从中间开始往外擀一下再擀几下。饼尽量再薄一点，但是注意不要太使劲儿，以免把馅儿都挤出来。
17.平底锅里刷上适量油，先烧热。
18.下饼，这时还是大火，轻轻压压饼的四周，使两张皮牢牢粘在一起。再开中火，大概一面煎三四分钟，煎成金黄。
19.煎一面时，在另一面上面轻刷点油，等会儿翻面煎的时候不糊。
2
两面都煎成金黄。
21.出锅了！外皮酥脆，内里鲜香的土豆饼，配上一碗精心熬制的枸杞桃胶浆，真的是美味无法言说😋😋！
莜面鱼鱼
用料：
一半莜面
一半开水
羊肉
大葱
生姜
料酒
生抽
老抽
胡椒
耗油
做法：
制作莜面：一半莜面，一半开水，搅拌，揉，水不要加多，不然煮出来黏糊糊；搓成鱼鱼
制作羊肉哨子：羊肉切丁丁，加料酒生姜大葱生老抽盐胡椒耗油腌制，稍微咸点。羊肉千万不要加生粉，不然蒸好后肉会粘在一坨。
腌制十分钟，上高压锅蒸15分钟。
香菇木耳马蹄猪肉饺（附包饺子手绘图😂）
这是姨婆喜欢制作的饺子馅儿，一定要加马蹄子哦，脆脆甜甜的马蹄是吃起来清爽不油腻的关键！！！姨婆剁馅儿我帮手包饺子～做的时候没有及时拍图，画了一个随便看看😂
用料：
大约60张吧饺子皮
500克猪肉糜
10朵左右（看大小）干香菇
10朵左右（看大小）干木耳
10个新鲜马蹄
3勺生抽
2勺耗油
一勺糖
一勺盐
适量蒜末
适量姜末
大半碗慢慢加泡香菇的水（或清水）
适量芝麻油
一小碗葱花
做法：
干香菇干木耳提前洗干净了，温水泡十五分钟。挤一挤干香菇里面的水，重新换水放点白糖（重点）继续泡发一小时～～泡的水别倒掉😂
香菇和木耳泡好了焯一下水，切丁。马蹄也削皮了，切丁。
肉糜是菜市场直接打好的，加入香菇丁木耳丁马蹄丁，加入酱油耗油糖姜末蒜末和盐调味，拌均匀。因为饺子皮是淡的我们饺子馅儿会做的稍微咸一点～中和起来刚好咯。
然后把泡香菇的水，一点点加到肉馅里，边加边用顺时针搅拌肉馅，让水吃到肉馅里。整个过程会变得越来越难搅动，肉馅变得黏黏的～最后加入点芝麻油增香～
最后的最后！加入葱花拌均匀！划重点～不能加早了！加早了会出水😌
包饺子的时候馅压一压，好包。
包饺子我用从小我妈教我的手法。。。也不知道叫什么褶，但是我一次就学会了而且煮了不散。皮先对折，然后后面的皮不动，用前面的皮捏成褶子去粘住后面的皮，觉得不好粘住的在后面那一半皮的边缘涂点儿水，一点就行别多了。但愿你们能看懂😂我尽力了
自己吃的，馅放多点。
水沸下锅～水滚了饺子浮起来后加冷水～再滚再浮起来就是好啦～～
艾青饼
艾青饼糯韧绵软，清香扑鼻，而且吃起来甜而不腻，做起来也不复杂。
用料：
1000g  粳米粉
适量艾草
500g白砂糖
适量植物油
做法：
把艾草放入锅中煮开
把艾草倒入面粉中，煮开的艾青水适量加入面粉中
揉面，起码得二十分钟，时间越长越有韧劲
把面团揪成小块
用模具按成饼状，模具里刷点油防粘
漂亮的样子
水烧开，大火蒸
糯韧绵软，清香扑鼻，而且吃起来甜而不腻，没有抗拒的理由
糖心蛋
多次实验而得
用料：
随意个鸡蛋
适量勺醋
适量克盐
没过鸡蛋即可克水
做法：
往水中加盐，醋（可以在鸡蛋裂的时候封住它）
大火煮沸
放入鸡蛋（一定得是常温鸡蛋）
用勺子贴着锅底缓缓放入鸡蛋（防爆）
转中火
煮大约4～5min，我建议5min
（你们可以都试试，效果不一样，看自己喜欢哪种）

四分半出来，蛋黄大部分不熟
5分钟出来，蛋黄一半熟

出来后过冷水一分钟
冰爽柠檬茶🍹
抓住老公的胃·第二十道·饮品·简单又美味

老公很喜欢喝港式茶餐厅的冻柠茶。
用料：
柠檬
白砂糖
冰糖
红茶
做法：
用盐帮柠檬洗个澡
去头去尾去籽，切片，每一片柠檬撒上白砂糖，铺完一层铺一层冰糖。重复着一个步骤，装满管子，最后是冰糖封顶❗️放入冰箱2-3天。
冲一壶红茶。倒一杯红茶☕️，夹出三片柠檬，倒一点里面的糖水，加入几块冰块，均匀搅拌。
享受生活，下午茶该有的味道。完成✅
中筋面粉面包
此方自用，非原创，结合各位厨友的经验，基本方借鉴  破瓦落地吃德国的方子https://www.xiachufang.com/recipe/101764446/，感谢！所用面包机型号为柏翠PE6260
用料：
中种：
180g中筋面粉
100g牛奶
1.5g酵母
主面团：
100g中筋面粉
约15g牛奶
1.5g酵母
1个（留一汤匙的量）鸡蛋
45g糖
2g盐
油：
20g左右植物油或者动物黄油
做法：
将中种配方的所有材料按照牛奶+面粉+酵母的顺序放进面包机，启动9自定义面团，混合成团。（此面团很干，仔细看面团中的酵母并未完全揉匀）
将中种放入冰箱冷藏，20h左右。撕开内部有明显孔洞即可。
取出合格的中种，不用回温，撕成小块放入面包机，加入主面团各材料（不含油），牛奶放入15g左右，启动9 自定义和面功能，将材料揉均匀，视具体情况加入牛奶调整面团湿度，我的经验是最多20g，最终形成一团柔软但并不湿黏的面团。
9自定义和面13min结束后，加入油，启动7imix程序，若为黄油，一次性加入，若为植物油，少量多次，防止溅出，或者在上一步与主面团材料一同加入。
 此步有一个小妙招，不知道会不会伤害面包机电机，是从别的大神那里看到的，搅面的时候用手指、筷子或蛋糕脱模刀插入面团中心，是面团固定包裹搅拌叶片，会更容易出膜。
20min imix结束后，面团柔软但有一定硬度，不粘手，可形成手套膜，但不是非常薄的那种，破洞边缘圆滑。醒15min。
将面团按压成饼状排气，分成三份，滚圆，醒10min。
把面团分别擀成牛舌形，产生的大气泡拍扁，然后卷起，醒10min。
再擀长排气卷起，放入吐司模具（450g），入烤箱发酵（可在烤箱中放入一盘热水保持发酵环境湿度），待面团最高处略高于模具即可（八成）。
把预留的蛋液均匀刷在发酵好的面团表层，烤箱调整温度，中下层，上火140℃，下火100℃，如果上色到位加盖锡纸并略降低烤箱温度，30分钟左右即可。
奶香无油吐司面包750g超好吃超简单
这是一个半夜出炉就被干掉三分之一的吐司面包🍞原谅我没来得及拍完整图，但真的很好吃，这个方子来自抖音兔妈，模具不同，稍作修改~真的是超级简单，适合我这种懒人哈哈😄如果你做吐司从来没成功过，那么来试试这个方子吧！
用料：
533克高筋面包粉
8克酵母
67克糖
6.6克盐        
58克牛奶
2个小鸡蛋
300克淡奶油
做法：
将淡奶油，牛奶，鸡蛋，面粉，糖，盐，酵母依次放入面包机揉面程序35分钟~（由于液体太多需要用勺子把面粉往下捅一下）
原地发酵1.5小时
放到揉面垫上排气，分成三份，面团赶长从上向下卷，卷完再卷一次，每份面团两次。
放到吐司模里，送进烤箱开发酵功能，下面放一盘热水，30-40分钟后取出热水，具体时间按发酵程度来看，8分满即可。
170度40分钟，晾至温热密封保存
蛋黄酥
这是一位小姐姐的方子，做个笔记

简直就是一口酥💋……这方子绝对是个好方子，甜度刚刚好，放了三天还是一样超级酥酥酥～绝对不是在吹🌈彩虹屁💨
用料：
油皮：
200克中筋面粉
70克猪油
82克水
20克白砂糖
油酥：
140克低筋面粉
68克猪油
馅：
185克红豆沙
185克肉松咸蛋黄
16个咸蛋黄
装饰：
1个鸡蛋黄
适量芝麻
做法：
预热烤箱咸蛋黄用高度白酒喷一遍烤箱170中层8分钟
油皮材料手揉或放入和面机揉成团，取出盖上保鲜膜松弛20分钟……
油酥材料放入容器内手揉成团
分别称重油皮23克、油酥13克
油皮包住油酥
收口朝上
按压一下，用擀面杖以中间为起点向上、下分别各擀一次，擀成牛舌状从上往下卷起放置一旁（⚠️不可来回擀）
盖上保鲜膜放置一边松弛15分钟……
趁松弛的时间制作馅，称重23克包入前面烤过的咸蛋黄。
二次擀皮，以中间为起点向上、下分别各擀一次，擀成牛舌状从上往下卷起放置一旁（⚠️不可来回擀）
盖上保鲜膜继续松弛15分钟
松弛好的皮，用大拇指从中间按一下使两边对折
用擀面杖以中间为起点：上、下、左、右各擀一次
包入馅料，收口朝下整形即可
预热烤箱175度烤5分钟定型取出，蛋黄液加一点水搅拌均匀刷上，再撒上芝麻（边刷边撒，不然蛋黄液干了就粘不住芝麻了）
放入烤箱175度烤45分钟（注意多观察，每个烤箱脾气不一样）
出炉放凉，即可食用
肉松咸蛋黄馅
放了三天还是一样超级酥～
包装一下可以送给家人和朋友❤️
松茸炒饭
现在是松茸季，松茸肥而鲜美，今天炒了炒饭，好吃…
用料：
2个（7-9）松茸
250克米饭
适量盐
切丁少许胡萝卜
少许小豌豆
做法：
倒入油30克，爆香2分钟/Varoma/速度小勺
放入松茸，1秒速度5切碎，放入小豌豆，胡萝卜小丁，盐，翻炒3分钟/Varoma/反转速度小勺…
把主锅里的汁水倒出来，因为松茸有水份，否则炒饭会太湿

放入250克米饭（冷饭加热后）放入适量的盐（按自己口味放），少许生抽，2分钟/反转/速度小勺…

鲜美…
一锅红菇鸡汤与它的三餐
这是我的第1篇文章，请多关照呀！

胡建人对于红菇的爱可谓是有些年头了
还记得多年前，在西雅图一个朋友家
一眼认出它并惊呼红菇
朋友一脸惊讶
呀！不愧是我大胡建人
就连不爱喝汤的北方老友
也对红菇鸡汤垂涎三尺

近来在表姐的月子餐中又看见了红菇鸡汤等字眼
在外头越野浪了大半天
就算九点才吃上热气腾腾的水饺面汤
迟些时候也得来个鸡汤夜宵补补元气

在西雅图，我就不指望什么农家土鸡了
Costco买的鸡大腿物美价廉
大锅焯水四五块
切记冷水放入鸡大腿
两三片姜片去腥
待热气腾腾，血沫可见
关火备用

高压锅可谓是家中神器之一了
鸡大腿，姜片，水没过食材少许
保留原汁原味

伴着屋中香气扑鼻的味儿
红菇就可以登场了
烧一壶水
碗中放入六七颗
泡发备用
不过多久
即可见深红深红的一碗水啦
切除红菇根茎的末尾
食材虽珍贵
但其根末的硬涩着实让人别无选择呀

鸡汤炖好后
转移至我的小粉汤锅
开起火，红菇与鸡汤的相遇走起

准备的红菇逐一放入
来几勺红菇泡发的水
继续盖锅中火煮个十分钟
深夜红菇鸡汤
感觉梦都更甜了点呢嘻嘻

红菇鸡汤的魅力可得等第二天才大显神通了

匆匆的午餐
红菇鸡汤面
手擀面的劲道爽滑
鸡汤的暖意
青菜点缀
下午干活儿又是一股劲儿

缓缓的晚餐
鸡丝南瓜饭
剩下的两块鸡大腿早已去骨
虾仁去虾线分小段儿
香菇泡发
主角南瓜蒸上个十来二十分钟
这家伙体态丰腴
蒸锅愣是没法盖紧
只好拿起大菜刀霍霍几刀修整呢
葱白葱绿备用

一切就绪
葱白炝锅
随心情
炒炒香菇出味儿
炒炒鸡丝与虾
切块的南瓜
洗好的米此时也该出场了
翻炒几番
盐，生抽，老抽，料酒，鸡汤一个不落

正常蒸米饭的流程再来一波
闲暇的十几分钟
厨房也就收拾利落了
坐等香气再次充满小家
开锅撒上葱绿点缀

如此良宵
还有一大亮点便是小酌一杯雷司令啦
嘿嘿长知识了
微微的汽油味儿
必须好物分享的酒塞真空泵

这个闲来无事的夏夜
远处还有山还有或黄或粉的光
用料：
6-7个红菇
5-6块鸡大腿肉
1根葱
数片姜
半个南瓜
3-4朵香菇
5-6只虾仁
做法：
红菇鸡汤
鸡丝虾仁南瓜饭
马齿苋煎饼
用料：
马齿苋
面粉
盐
做法：
马齿苋用搅拌机搅碎
加入面粉、盐、水，搅拌均匀，成糊状
将面糊舀一勺到已经加热的电饼铛里

翻面上色即可
寿司醋饭
日本的寿司醋饭，酸酸甜甜的，而且从夏天到冬天都很开胃。很容易不小心就吃多了！做起来也快，小孩子喜欢吃的话，可以一起捏寿司喔！
用料：
2杯米
【调味料】
1茶匙盐巴
各2.5大匙砂糖、白醋
做法：
煮超微硬一点的米（如果煮饭时一起放入昆布的话，会更好吃喔）。并把调味料倒在一个杯子中，充分混合。
饭煮好后，加入调味料拌一拌。

＊拌饭时，先用饭勺切个十字，再依序逆时针拌松，尽量不要压扁饭粒喔。
暑假幼小衔接快手盒饭
没有老人的上班族家长，注定了6岁的孩子暑假只能在暑托班度过，妞的暑托班是没有午餐的，只能家长送餐或者帮点外卖，考虑到健康因素，我开启了一个暑假的盒饭生活。
我不知道现在为什么会流行那么多漂亮的“便当”，里面多是生食的蔬菜和不能加热的饭团寿司等，我觉得这很不符合中国国情，尤其夏天早上做好中午直接吃有变质的危险，冰箱里拿出来又很冷，而这些又绝对不能微波炉加热，不明白怎么会适合小孩子。
自从怀孕开始，我做菜的原则就是只有生抽、老抽、糖、盐、淀粉，别的调料都没有，在盒饭蔬菜的选择上也不用绿叶菜，免得加热后既不健康又不好看，对孩子而言也会很难咬断，另外女儿不吃辣，为了保证新鲜度都是早晨起来做好了直接带走，平时下班也基本没空买菜，菜都是一周准备一次，因此，时间等各种原因所以可能菜没有那么漂亮，但我觉得健康、放心，同时也比外卖节约成本，不啰嗦了，开始上图。
用料：
适量大米 小米 绿豆 玉米
适量鸡蛋 鹌鹑蛋 鸡胸 鸡翅 猪排 猪肉 排骨 虾 香肠 肉丸 肥牛片 牛排
适量冬瓜 蘑菇 包菜 芹菜 藕 南瓜 黄瓜 西葫芦 金针菇 海带 茄子 蒜苔 丝瓜 洋葱 豆角 番茄 胡萝卜 百合
做法：
煎蛋皮后切形状，孩子喜欢番茄酱，放了一点，菜是小冬瓜。
包菜切丝后过热水至熟，然后热油关火拌匀即可。水煮蛋直接淋了生抽。
鸡翅根晚上解冻，早起后生抽和白糖加料酒腌制个二十分钟，平底锅煎熟。
藕切小薄片，加醋炒。
南瓜蒸的比炒熟的更好吃，这次日本南瓜很失败。
猪排前夜拿出来解冻，早上直接料酒生抽淀粉腌制二十分钟，平底锅煎熟后剪开。
肉丸提前做好放冰箱备用，这次是解冻后煎熟。
鸡胸切薄切小块后腌制然后平底锅煎熟。
金针菇热水煮熟，加成品肥牛卷快炒。
蘑菇放了一点生抽，结果放多了。
鹌鹑蛋白煮后淋的肉酱的酱汁。
肉酱炒饭。
大米小米一起煮饭更营养。
茄子切丁后平底锅炒，平底锅不怕糊，可以少放油，这样可以减少茄子的吸油量。
豆腐平底锅煎熟，过程中撒椒盐粉。
猪排腌制后煎熟。
鸡翅腌制后平底锅煎熟，方便快捷。
成品鸡块煎熟。千张北方也叫干豆腐，多买一些冰箱冷冻，要用的时候拿出来解冻很快，热水煮一下就可以用了。
排骨和猪肉一起用压力锅煮好，然后用的时候拿出来几块加水做汤，适合没时间的人。
意面七分熟用微波炉加热后不硬也不黏也不干。
包菜过热水焯熟然后快炒，软软的孩子爱吃。
蛋饼 牛排
蘑菇炒饭
扬州炒饭不放蛋，因为要配番茄炒蛋。
虾皮粉（宝宝辅食8M＋）
虾皮的含钙量很高，有钙库的说法。可以加在粥里，面条里，汤里等等
用料：
适量虾皮
做法：
先下水浸泡，洗干净，多洗几次。认为洗干净就可以了，没洗干净的话打磨出来很粗糙。（我买的是无盐虾皮，28块/斤，图片中买了5块，说是无盐，其实也是蛮咸的。如果是有盐虾皮就浸泡久一点比较不咸）
洗干净完后，沥干水后下去锅里炒。要小火不然很容易焦，炒至金黄没有水分就可以。
炒好后放凉，然后用搅拌机搅碎。
搅碎好了。5块钱就这一点点。
加在粥里，宝宝吃光光。
鳗鱼鸡蛋吐司碗（视频菜谱）
第一次做视频菜谱，不足之处多多包涵
菜谱中用到的是鳗鲡堂蒲烧烤鳗段
口感鲜美甜咸适宜
冷冻真空包装食用也非常方便
用料：
100克鳗鲡堂蒲烧鳗鱼
2片吐司
2个鸡蛋
一片切丁洋葱丁
小半碗马苏里拉芝士碎
适量黑胡椒碎
做法：
准备好材料。鳗鲡堂烤鳗提前取出解冻至常温状态。我用的是汉堡模具，烤碗也可以，刷上油防粘
吐司去边，擀平，喜欢硬边口感的也可以不去边
鳗鱼切丁
烤碗里铺上吐司片，打个鸡蛋，放鳗鱼丁
鳗鱼丁放得足足的特别好吃，汁也可以抹进去，然后撒上洋葱，铺上芝士
烤箱预热，180度，烤20分钟
撒些黑胡椒碎增添风味，稍凉一些，就可以开动了
卷心菜绿豆煎饼-用料更接地气，可操作性更强，味道也很赞
好吃到尖叫的素食煎饼，有个平底锅就能做！
用料：
180g脱皮绿豆
45g糯米
180ml清水
2勺面粉
2颗鸡蛋
1/4颗卷心菜
10只鲜虾
5片培根
2根香葱
2小勺盐
适量黑胡椒粉
适量照烧汁
适量沙拉酱
适量木鱼花
适量白芝麻
可加可不加芝士片
做法：
.提前一晚浸泡好脱皮绿豆、糯米，第二天冲洗干净，倒入搅拌机加入清水搅拌细腻。
卷心菜切去梗，切丝再切丁。
虾仁用刀背拍散再切碎。
培根切丁
绿豆面糊加入卷心菜丁、虾仁碎、培根丁、葱花、面粉、1颗鸡蛋、2~3小勺盐、1小勺胡椒粉
翻拌均匀。
热锅倒入1大勺食用油，舀入一大勺面糊摊平，中小火单面煎2-3分钟。
煎至边缘金黄，翻面再煎2分钟
另起一锅倒入少许油打入一颗鸡蛋，煎至半熟。
放入煎好的绿豆煎饼，煎至鸡蛋凝固即可起锅，刷上1勺照烧汁，挤上沙拉酱。
再用筷子划出花纹
最后撒上白芝麻和木鱼花。
开辟新大陆的蒜蓉酱🤤
在网上接触过很多版本的蒜蓉酱也尝过很多方法，这是在我多次尝试深思熟虑之后制作了这款吃啥都可以加点的蒜蓉酱，研制蒜蓉酱是因为门店上的几款火热的菜品都需要蒜蓉酱，请相信一个美食爱好者兼烧烤店老板的职业精神😊
用料：
500克大蒜
300克大豆油
20克海天上等耗油
20克李锦记蒸鱼豉油
10克味精
10克鸡粉
5克盐
5克糖
10克小米辣
1只过滤袋
做法：
准备500克剥了皮的大蒜
加水把蒜淹一半，加水是为了打碎得更到位
打碎后装袋准备清洗，清洗是为了让蒜蓉酱做出来不发苦保存时间更长
加入小米辣，热锅冷油小火熬，同时加入耗油豉油味精糖，边搅边加热煮到锅中冒泡就可以用筷子夹一点尝一下熟没有，熟了就可以起锅了，因为做的过程中来了顾客就没拍照
晾凉了之后覆膜冷藏放4天完全没问题，起锅尝的时候会觉得味道一般先别失望，因为你尝的是佐料和直接吃盐会觉得齁是一个道理，这会最简单的方式就是用开水泡点粉丝搅点酱进去，你就会发现新大陆，开辟新天地！
蒜蓉茄子
蒜蓉生蚝
蒜蓉扇贝
红薯饼
用料：
红心红薯
糯米粉
面粉
白糖
红豆沙
做法：
红薯蒸熟后去皮；捣成薯泥
按2：1的比例在大碗中倒入糯米粉、面粉，倒入适量温开水（必须是有热度的开水！）
倒入薯泥、适量白糖，揉捏面团成型（期间慢慢地调整面粉、水的数量，不要加太猛..），直至面团有弹性、不粘手、不裂纹
取一块面团按压扁平，填入红豆沙，再包回成饼；如此制成数个面饼
热油至7成熟，放入面饼翻炸至金黄即可出锅
年年有“鱼”
在哔哩哔哩应用上偶然间看到了一个UP主橘子姐教学的视频 瞬间就被吸引了 做法真的特别简单 而且非常漂亮 做年夜饭的时候摆上一盘感觉是不是很不错呢~
用料：
600毫升水
30克桂花糖
20克蜂蜜
8克寒天粉
8克红枸杞
一个六角双鱼模具
做法：
所有的材料准备好 蜂蜜家里没有了我就用了40克白糖代替 喜欢吃甜的可以多放点蜂蜜或者白糖
锅中放入600毫升的水 加入桂花糖、蜂蜜（白糖）、红枸杞 然后加入寒天粉 用铲子搅拌均匀
盖上盖子大火烧开 转中小火再煮一到两分钟 拿铲子轻轻搅动一下 然后关火（烧开的时候会有浮沫 不用管它  关了火 水平息下来以后浮沫会消失的）
准备一个模具 我用的这种模具不平整 所以在下面垫了个筐固定住了 一定要让模具表面是平的
等水温降到差不多七十度左右  倒入模具里面 室温下一个多小时凝固 如果是夏天或者屋里开空调或者暖气比较暖和 可以放进冰箱冷藏 凝固以后取出 
确定凝固以后在模具上面扣一个大盘子 然后翻过来 
在眼睛那里装饰上黑芝麻或者豆子  会更加生动漂亮
完成了 是不是很漂亮啊 (◔◡◔)
虾滑汤
对于吃大虾懒得剥皮的人来说，还有什么比虾滑更好的选择呢？
用料：
只虾
勺料酒
勺淀粉
克盐
一只鸡蛋清
胡椒粉
个西红柿
颗娃娃菜几瓣
粉丝
青菜
香菜
葱姜末
做法：
大虾一斤，去头去泥肠，洗干净沥水
虾肉剁成泥，多次加入适量水搅拌，加入盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清，玉米淀粉（分多次加入，搅打上劲）
锅里倒入水，烧温，调小火。左手抓一把虾泥，从虎口处挤出一个丸子大小的块，右手拿勺，在锅里蘸一下水，从虎口处刮走肉丸放入温水中。
就这样，所有的丸子都放进去之后，开大火，烧开煮熟后捞出锅。
炒锅上火少放油烧热，倒入葱姜末和虾头翻炒，再倒入切碎的西红柿翻炒，炒出红油，加水煮汤，开锅后，挑出虾头扔掉。
汤里加入泡软切短的粉丝，几片切碎的娃娃菜，煮软后加入几片油菜，加入煮好的虾丸，汤里加入鸡精，胡椒粉，适量盐，烧开锅，撒香菜关火。
汤很鲜美哦！
巧克力核桃葡萄干面包ACA面包机版
简单的操作，欧包的美味
用料：
25克葡萄干
300克高筋面粉
3克酵母
2-4小段/按喜好添加德芙巧克力
15克奶粉
40克白糖
3克盐
1个鸡蛋
10克/按喜好添加黄油
60克/按喜好添加核桃
做法：
放面粉奶粉，堆成小山/鸡蛋/水/糖放在左上角/盐放在右下角/面粉堆用手指戳个小洞，放入酵母/倒入量杯一杯的水量5/8杯/启动面包机，选甜面包，重量500克/
约22分钟后，面包机发出嗡鸣声，加入黄油和切碎的核桃葡萄干巧克力
duangduangduang，把馅料尽量压进面包里，发至两倍大的时候可以拿出来再裹一些馅，口感更好，经过三个多小时的等待，你就会闻到面包的香味了～
冷却，切片，比心，爱你哟❤️
夏日水果茶【北鼎】
用料：
1个柠檬
1个橙子
1个百香果
1个油桃
2包红茶
随意蜂蜜
一枝薄荷
很多块冰块
做法：
红茶包放入北鼎500ml泡茶杯
开水冲泡加盖5分钟
放到温热放入蜂蜜，一直晾到常温，有时间的话也冷泡红茶

水果用盐搓洗表面
切薄片
北鼎1200ml凉水壶里加入冰块
放入水果
倒入蜂蜜红茶
开喝～
愉快下午茶时间
韩式辣酱鸡爪
用料：
一斤鸡爪
1/4颗洋葱
半头蒜
2大勺韩式辣酱
2大勺番茄酱
1勺生抽
1勺糖
1勺白芝麻
1勺辣椒粉
做法：
鸡爪泡水半小时
去掉指甲
白芝麻小火炒香备用
洋葱切丝
蒜切末
油烧热，下洋葱和蒜末炒香
下鸡爪炒5分钟炒至鸡爪变色
将辣椒酱，辣椒粉，番茄酱，糖，生抽加入锅中
炒2分钟
加三碗水，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖30分钟
最后要是汤还多就开大火收汁，起锅装盘
红焖羊腩
用料：
1000克月盛斋羊腩
1根白萝卜 
2个八角
2个肉蔻
4片香叶
2块桂皮
适量花椒
1瓶黄酒
1汤勺老抽
1汤勺生抽
1小碗梨汁
适量葱
适量姜片
2勺红油辣子
做法：
羊腩洗净，切块，用水浸泡2个小时。
白萝卜洗净，去皮备用，箩卜切块。
锅中加水，冷水放入羊腩和箩卜皮焯水5分钟捞出，挑出箩卜皮，羊腩控干水分备用。
热锅起油，大火放入葱、姜片炒香。
下入羊腩，继续翻炒，放入适量花椒，八角2个，肉蔻2个，香叶4片，桂皮2块，继续翻炒。
加入红油辣子2勺炒出香味，加入黄酒1瓶，梨汁1小碗，加入老抽和生抽各1汤勺，盖上锅盖，小火炖制40分钟。
下入箩卜块，不盖锅盖，继续炖制10分钟即可。
凉拌秋葵
秋葵；保护肠胃、补肾、降糖、保护肝脏、补钙、减肥、美容养颜。
用料：
生抽
盐
糖
美极鲜
凉拌汁
大蒜
小米辣
食用油
做法：
秋葵用盐轻轻搓洗洗净，焯水1-2分钟，捞出放在冷水的中浸泡一会、把所有调料拌匀均匀，切好的蒜粒放在最上，食用油烧热浇出香味，把小米辣切成小粒，最后拌匀就可以喽！
也可以焯水后直接沾（辣根和酱油）一起吃，最原始的味道、不过我的凉拌法保证大家试后爱上秋葵🤗
干锅花菜
用料：
适量花椰菜
一小条五花肉
适量蒜
五六片姜
6个干辣椒
适量花椒
两勺生抽
适量盐
两个红椒青椒（辣的）
一勺蚝油
适量白糖
一根葱
做法：
五花肉切片、姜切片、大蒜切沫 、葱切成小节、干红辣椒对半切、辣椒切成圈圈
花椰菜处理好，用盐水浸泡
倒油，五花肉下锅，炒一会儿之后 加姜片、蒜末、花椒、干红辣椒。翻炒一会儿
下花菜和切成圈圈的辣椒。
翻炒一会儿之后，加两勺生抽，一勺蚝油，适量盐和糖。最后加入葱 翻炒 起锅
火腿蒸冬瓜
家乡徽菜的传统做法。在蒸的过程中，火腿的香味很好地渗透进了冬瓜肉中，而冬瓜的清香又更好了激发了火腿的鲜甜冲淡了火腿的咸味，另外冬瓜的顺滑鲜嫩与火腿绵软浓香使这道菜的口感非常丰富。#寻找记忆中的味道#
用料：
金华火腿
冬瓜
香葱
蒜
干辣椒
做法：
冬瓜，火腿切片。冬瓜尽量切薄一些。香葱、蒜、干辣椒切末。
将冬瓜铺在盘底，火腿铺在上面，在最上面撒上香葱末、蒜末、干辣椒碎。
入蒸锅蒸熟。出锅即可。
日式猫饭
一直很喜欢日本料理~，简单又好味~清新不失风味~
用料：
米饭
木鱼花
日式酱油（或生抽）
做法：
在蒸好的白米饭上撒上适量木鱼花
调入适量日式酱油即可食用
吃前拌一拌，非常鲜美~想来猫咪也会非常喜欢才会叫这个名字吧~：）
电饭煲菠萝小米稀饭【般若菠萝小蜜腿】
不爱吃糖，又想吃甜，想要带荤又不能搞咸
用料：
凤梨/菠萝，1颗
小米粒，1大勺
火腿，3根
做法：
先将凤梨切块，形状随意，用纯净水泡上，淹没即可。同时滔洗适量小米，将3根火腿切块，备用
泡10—15分后，将滔洗好的小米入电饭煲，将凤梨及汁水一起倒入锅内，开煮
待小米煮熟时将火腿放入搅匀，关锅断电，焖会即可。甜蜜的小米火腿汤奏豪啦
贝贝南瓜糯米盅(减脂)
每逢佳节胖三斤，又来减脂餐了！优选的贝贝南瓜很像板栗的口感软糯香甜，中秋饭桌上端上这道团团圆圆的美食一定很受欢迎！
用料：
1个贝贝南瓜
1勺黑糯米
1勺白糯米
1勺小米
做法：
将黑糯米、白糯米、小米三种米各挖一大勺，用清水泡一半天
泡好后放入蒸箱蒸40分钟
选一个腌制好看点的贝贝南瓜，头顶位置用小刀轻轻围绕一圈挖个洞
用勺子把里面的种子掏干净备用
蒸好的糯米刚好拿出来用勺子塞进南瓜里，非常好操作
像这样塞满赛紧实，然后扣上顶部盖
继续放入蒸箱蒸25分钟即可
然后用刀切成几半就好了，太好吃了呀！
【科普】吉利丁片&吉利丁粉的区别和使用方法
这个视频教给大家怎么正确使用吉利丁片和吉利丁粉~
用料：
吉利丁片
吉利丁粉
水
做法：
吉利丁片：在一盆冷水中泡软
吉利丁粉：均匀撒在5倍的水量上方。例如5g吉利丁粉，撒在25g水上。撒完之后没有结块。
吉利丁片：泡软之后取出挤出水分放在碗里备用
融化：吉利丁片和吉利丁粉混合液都可以直接微波炉加热融化，一般5-8秒即可，不要融化太热，不然会失去凝固力
区别：金级凝固力200的，无色透明几乎无味的专业吉利丁片优于普通吉利丁粉，但是吉利丁粉优于质量差的或者凝固力低的吉利丁片。
简单下饭土豆酱
超级简单，特别下饭
用料：
个土豆
盐，酱，老抽
做法：
土豆Ben成小块(容易熟)清水下锅，小火炖煮，水稍微没过土豆一些
感受下土豆已经熟了的话(20分钟左右)加酱油，生酱，盐。开大火，水快没了时候，开小火，将土豆捻碎。
看自己喜好碾碎到什么程度，为了好看可以撒点葱花。配点小白菜，葱，香菜，吃蘸酱菜，美美哒！
软硬兼施的客家酿豆腐
为庆祝母后寿辰华诞，隔空万里给她极她小伙伴点了一桌菜，餐厅是当地极富盛名的客家菜馆“客家大院”，一份49元，极想吃，遂自酿一盘约4.9$，折算成人民币还是不便宜的😂😂😂😂😂
用料：
克肉末
勺生抽
克胡椒粉
根葱
克盐
2鸡蛋
1根胡萝卜
做法：
馄炖馅的调法， 你懂的
我用的是老豆腐，不容易破
太厚不好煎，我又中间切了一刀
用黄油刀特别好挖，汤瓢也能代替，挖的时候都没破，感觉很爽，越挖越想挖
挖得深深的，放多多的肉
朝下先煎
看着好舒服😌
翻面继续煎，
立起来煎，把外壳煎得脆脆的金黄色
加啤酒煮后，觉得里面的肉该熟了，依据个人口感勾芡出锅
罗勒叶，越摘越漂亮
菠菜汁鸡蛋饼
菠菜本来是二千多年前，波斯人栽培的菜蔬，所以它有个别名叫做“波斯草”，波斯草传入中国，是尼泊尔人的功劳。唐代贞观二十一年（距今一千三百多年前），尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来，作为一件礼物，派使臣送到长安，献给唐皇，从此菠菜在中国落户了。当时中国称菠菜产地为西域菠薐国，这就是它被叫做“菠薐菜”又简化成今日的“菠菜”的原因。
用料：
一小把菠菜
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量水
做法：
菠菜用榨汁机榨出汁来，倒入容器中备用
鸡蛋两个打散加入菠菜汁中，放适量食盐和
面粉分多次加入菠菜汁中，用打蛋器打匀，到不稀不稠的状态就可以了
热锅放油，油可以少放些，太多容易腻，油热后把容器中的蛋液倒入锅中，均匀铺在锅底，中火煎制
成型后用锅铲把它翻面，等到两面都熟了就可以出锅了
可以切成小块装盘，这样方便拿
酱香藕丁肉沫丸子
适合老人小孩，酱香四溢。
用料：
300克肉沫
半节藕
20克葱花
5克糖
5勺醋
3勺生抽
2克盐
3瓣蒜
1勺淀粉
5片生姜
若干大葱
做法：
食材全览
肉沫腌制
肉丸炸制 定型
酱汁炒制
闷制汤汁浓稠
出锅装盘。  开饭
南瓜饼
用料：
南瓜
面粉
白糖
做法：
南瓜蒸软，揉碎
加入面粉，揉成面团
造型
造型
放入蒸锅
出锅
迷你裸蛋糕（纸杯蛋糕版）
昨天过生日，本来打算做裸蛋糕发现原料不够，灵光一现把可可纸杯蛋糕改装成了迷你裸蛋糕，瞬间被萌化(๑´ㅂ`๑)
用料：
45g低筋面粉
2个鸡蛋
20g可可粉
20g黄油
20g牛奶
50g白砂糖
适量奶油
适量装饰水果
做法：
准备好材料，蛋黄蛋清分离，黄油隔水融化备用
蛋白打粗泡，并分三次加入细砂糖，打发至出现钩钩
把蛋黄直接加入打发好的蛋白霜，搅拌均匀
牛奶倒入黄油内，搅拌均匀之后加入蛋白霜内再次搅拌均匀
面糊加入裱花袋内
把面糊倒入纸杯2/3，震荡几下去除粗泡
放到预热好的烤箱内，170度，中层，20分钟
考好之后彻底放凉，放凉过程中打发奶油
蛋糕放凉后把纸杯撕掉
取下部整齐的部分，切
8cm左右的片
依次抹上奶油，中夹层可以加一些水果丁
顶层抹奶油，装饰水果，最后撒上些蛋糕屑，萌萌的迷你裸蛋糕就完成啦~
新手版肉松蛋糕卷
最详细的步骤说明，让新手做的蛋糕卷不消泡，不粘皮。
自己吃不想放太多奶油/黄油，热量太高了，如果你喜欢，也可以做淡奶油和水果夹心，这个方子同样适用。
不负美食不负卿…
用料：
66克低筋面粉
5个（50克）鸡蛋
55克牛奶
60克细砂糖
55克玉米油
2滴柠檬汁
做法：
准备食材有讲究：
①洋鸡蛋蛋白较多，打出的蛋白霜才能有足够支撑力；
②面粉过筛3次，不易结块；
③油选择无气味的玉米油和色拉油；
④用下面小，上面有斜度的打蛋盆，更能打充分；
⑤蛋抽至少选择18线（10寸）以上；
⑥柠檬汁或白醋能稳定蛋白，让蛋白霜更细腻；
⑦提前30分钟预热烤箱，温度更稳定
先将分出来的蛋白放到冷冻层，等混合蛋黄霜后再拿出来打，冷冻到打蛋盆周边有些冰渣子的蛋白更适合新手打。
玉米油与已过筛三次的低筋面粉混合，让面粉断筋，避免新手手法不对或搅拌时间过长，造成面糊起筋影响口感
分别加入牛奶、5个蛋黄，搅拌均匀
混合好后的蛋黄糊
从冰箱冷冻层中拿出蛋白。很多新手打出很漂亮的假性蛋白霜（打蛋盆周边一些蛋白没打到位，一混合就消泡）。实际上，蛋白打好了，没那么容易消泡
①打成湿性发泡前，分三次加入细砂糖（大鱼泡眼、小鱼泡眼、稍粘稠时）
②不要怕打烂打蛋器，挨着底部打、挨着盆壁打，打得盆子嘭嘭响就对了，一定要保证每一块蛋白霜都打到位了
③中间有一次刮盆动作，把盆壁上没打到位的蛋白霜刮到盆中间，继续打发
蛋糕卷需要一定韧性，卷时才不会开裂或断裂，因此打到湿性发泡即可。提起打蛋器，能拉出一个大弯钩，再打个几秒就可以了
用蛋抽挖三勺蛋白霜到蛋黄糊中，划圈快速搅拌均匀
混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，从高处一点倒，可以排出部分空气
直接用蛋抽拌匀蛋糕糊，划圈都没关系，不会消泡，速度要快
最后用刮刀刮一次盆后，再用蛋抽拌几下就可以了
将面糊倒入烤盘中。
烤盘里提前铺好油纸，是双面硅油纸，不是普通油纸。好的油纸，对于漂亮的蛋糕卷的面，太重要了！
油纸的两头多留出一点点，脱膜时，提着油纸就能将蛋糕片拿出来
用刮刀将烤盘四个角和边缘都填到位
抓住烤盘两边快速平移几下，让蛋糕糊更平整。再从20cm高度震盘，震出大气泡，我的蛋糕糊并没冒什么气泡，说明用蛋抽划圈搅拌，也没有消泡。
①放入早已预热好的烤箱中层（180度）
②用低温定型高温烤熟的方法，防止回缩。这方法也适应于戚风、纸杯等不回缩，但前提要对烤箱脾气很熟悉
③烤箱有热风循环功能的，打开热风功能，表皮上色更均衡
180度，烤26分钟
40cm以上高度震盘，明显感觉烤盘内部热空气扑的一声跑出来
提着多余的油纸，将蛋糕片拎出来放烤网上。由于今天做的蛋糕卷需要正卷，手摸一下正面是否烤干了，如果感觉有点湿肯定会沾在油纸上，那么再送入烤箱，上火再加烤个2~3分钟
表皮上色很漂亮
盖上带孔的硅胶烤垫，买块我这种带孔的硅胶烤网，透气的小孔让蛋糕片快速散热，就不会粘坏面皮了
硅胶烤垫上盖个烤盘，抓着上下两层烤网，将蛋糕片翻过来
趁热撕掉硅油纸
趁蛋糕片还温热时，在毛巾面上挤上沙拉酱（其它果酱也可以），用刮板抹平
洒上自制的肉松碎，肉松首先会有些干，但慢慢吸收了沙拉酱里的油后会软下来
趁热时，开始卷
直接用硅胶烤垫将蛋糕片卷起来
放入冰箱冷藏30分钟以上
切片，开吃
冰凉水晶果冻
给心情换个颜色。

模具：果冻模
用料：
1个猕猴桃
5个草莓
1个橘子
2个葡萄
25克鱼胶粉
40克砂糖
300ml矿泉水（或纯净水）
做法：
将草莓放在淡盐水里浸泡10分钟以上，洗净后沥干备用。猕猴桃去皮切成小块儿。葡萄用面粉清洗干净沥干。橘子去皮，去掉白色筋络，分成小瓣备用
鱼胶粉放入碗中，加入矿泉水（或纯净水），使鱼胶粉充分吸入水份，变成透明状
锅中放入凉水加热，倒入白砂糖，用中小火加热，使砂糖溶化
将变成透明状的鱼胶粉加入糖水中搅匀，等糖水晾凉后倒入果冻模中，在每个模子中放一块儿切好的水果，放入冰箱冷藏4小时凝固即可
和風咖喱花椰菜
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种，原产地为地中海沿岸。
花椰菜是一种营养丰富的蔬菜，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。花椰菜食味鲜美，烹饪方法很多，如：配以荤菜炒食、凉拌、汤、焗。
佳人府等网站未经许可，擅自转载我在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
白花椰菜（又名：白菜花）
和風だし（咖喱風味）
白酱油
做法：
洗净，用小刀把花椰菜切成小朵，然后在沸水中汆烫；
捞起激入冰水中至凉，沥水；
容器中倒入和風だし（咖喱風味）、白酱油，再把花椰菜和调味料拌匀，放入冰箱静置30分钟即可食用。
和風だし（カレー風味）附图：
这个调味料可以拌面、做菜，非常好吃。
蒜香鸡脚
1.把买回来的鸡脚，将脚趾切了处理干净。2.勺白糖，放锅里溶成红焦糖稀，后加入一小碗水，溶化，开了关火。3.将糖水倒入处理干净的鸡脚中拌匀，腌制15分钟。4.锅中倒入油，等油温高了，将腌制好的鸡脚控出水分，倒入油锅中炸制蕉红捞出放入冷水浸泡4-5小时。5.准备蒜末，小米辣末，姜末，香辣酱少许，老抽，蚝油少许，香菜少许，小葱少许。6.将浸泡好的鸡脚倒入锅中，煮15分钟后捞出控干水份，装盘。7.将准备的调料除（香菜和小葱）外依次放入锅中炒制香，关火。淋入鸡脚中。8.最后将淋好调料的鸡脚放入锅中，蒸15-30分钟（可根据口感，选择时间）有老人就多蒸哈，要不嚼不动。9.等蒸好出锅加入小葱和香菜点缀就可使用。
用料：
克盐10
片姜3
勺酱油2
只鸡爪一斤
克糖20
个小米椒5
瓣大蒜10
做法：
1.把买回来的鸡脚，将脚趾切了处理干净。2.勺白糖，放锅里溶成红焦糖稀，后加入一小碗水，溶化，开了关火。3.将糖水倒入处理干净的鸡脚中拌匀，腌制15分钟。4.锅中倒入油，等油温高了，将腌制好的鸡脚控出水分，倒入油锅中炸制蕉红捞出放入冷水浸泡4-5小时。5.准备蒜末，小米辣末，姜末，香辣酱少许，老抽，蚝油少许，香菜少许，小葱少许。6.将浸泡好的鸡脚倒入锅中，煮15分钟后捞出控干水份，装盘。7.将准备的调料除（香菜和小葱）外依次放入锅中炒制香，关火。淋入鸡脚中。8.最后将淋好调料的鸡脚放入锅中，蒸15-30分钟（可根据口感，选择时间）有老人就多蒸哈，要不嚼不动。9.等蒸好出锅加入小葱和香菜点缀就可使用。
1.把买回来的鸡脚，将脚趾切了处理干净。2.勺白糖，放锅里溶成红焦糖稀，后加入一小碗水，溶化，开了关火。3.将糖水倒入处理干净的鸡脚中拌匀，腌制15分钟。4.锅中倒入油，等油温高了，将腌制好的鸡脚控出水分，倒入油锅中炸制蕉红捞出放入冷水浸泡4-5小时。5.准备蒜末，小米辣末，姜末，香辣酱少许，老抽，蚝油少许，香菜少许，小葱少许。6.将浸泡好的鸡脚倒入锅中，煮15分钟后捞出控干水份，装盘。7.将准备的调料除（香菜和小葱）外依次放入锅中炒制香，关火。淋入鸡脚中。8.最后将淋好调料的鸡脚放入锅中，蒸15-30分钟（可根据口感，选择时间）有老人就多蒸哈，要不嚼不动。9.等蒸好出锅加入小葱和香菜点缀就可使用。
1.把买回来的鸡脚，将脚趾切了处理干净。2.勺白糖，放锅里溶成红焦糖稀，后加入一小碗水，溶化，开了关火。3.将糖水倒入处理干净的鸡脚中拌匀，腌制15分钟。4.锅中倒入油，等油温高了，将腌制好的鸡脚控出水分，倒入油锅中炸制蕉红捞出放入冷水浸泡4-5小时。5.准备蒜末，小米辣末，姜末，香辣酱少许，老抽，蚝油少许，香菜少许，小葱少许。6.将浸泡好的鸡脚倒入锅中，煮15分钟后捞出控干水份，装盘。7.将准备的调料除（香菜和小葱）外依次放入锅中炒制香，关火。淋入鸡脚中。8.最后将淋好调料的鸡脚放入锅中，蒸15-30分钟（可根据口感，选择时间）有老人就多蒸哈，要不嚼不动。9.等蒸好出锅加入小葱和香菜点缀就可使用。
巧克力软曲奇
赛百味同款可可豆软心曲奇 比趣多多好吃一百倍
用料：
2个蛋
30克黄油
60克糖
30克面粉
1克泡打粉
225克黑巧克力
1小勺香草精
1克盐
100克烘焙耐热可可豆
以下根据个人口味选择添加：
80克坚果碎
30克蔓越莓碎
4克咖啡速溶粉
做法：
是一道非常容易上手的甜品
下面放热水 隔盆加热融化巧克力和黄油
巧克力温度超过50 容易水油分离哦
室温鸡蛋更容易打发
用细砂糖 不要用颗粒很大的
打到没有粗糙的大气泡为止
和巧克力混合 用刮刀翻拌的手法 减少消泡
面粉没有限制 低筋，高筋都可以
这个可可豆是耐高温可可豆 就是烘烤之后不会化开的 如果要加坚果或者果干在这一步放
180度 15-20分钟 根据你饼干的大小增减时间 不要做的太小 就不容易有软心了
表面有点光泽 有裂纹 可以轻松从油纸上拿下来 就是成功了 掰开是巧克力软心的 配牛奶或者咖啡非常好吃
芒果牛奶冰淇淋
用料：
500克牛奶
1个（大的）芒果
110克棉花糖
做法：
芒果取肉切小块，或者捣成泥，不需要水，所以建议手动
牛奶加入棉花糖，小火加热至棉花糖彻底融化，全程搅拌，避免粘锅
加入芒果泥拌匀，装罐晾凉入冰箱冷冻，每隔一小时搅拌一次，搅拌2-3次
银耳莲子羹
用料：
四分之一（60克）朵银耳（鲜）撕碎
随意莲子
随意红枣
随意枸杞
随意冰糖（也可出锅入碗再放）
做法：
我个人比较喜欢鲜银耳，或者是干的椴耳。
一朵鲜耳我一般分三四份，每份六十克。嫌费塑料袋，我用一次性手套装的😂😂用的时候冰箱拎出来过下水就化冻了～（鲜的一朵三元，能吃三四次，很划算哎）
我的锅是18寸的日本魔法压力锅，好多年了，一直用。水放满，离锅沿五公分就没问题。放红枣，莲子，枸杞，银耳，冰糖。（我有时还会放芡实什么的🤣）若是天然气或是电磁炉，就少放些水。省得溢出来还要收拾～～
电磁炉快，用它煮开锅。然后换到电陶炉上，扭到最小火（用电陶炉省事，不会喷）其实二三十分钟就可以了，但我喜欢很烂很烂的，所以一般用四五十分钟😂😂若是放了没泡大的芡实，一个小时芡实才能煮开花。
若是电陶炉，可以焖到泄完压再打开。其它炉关火后也要泄完压再打开哈～这一锅，四口人每人两大碗也够了¯\_(ツ)_/¯
勺子上的胶都不流了～
开喝～
秋风起就要喝鸭汤
婆婆给我送来一只青头鸭
媳妇给她送去一锅美味汤
一家人就是要和和睦睦
用料：
半只青头鸭
一片响螺片
适量沙参
适量党参
一片陈皮
两个蜜枣
适量枸杞
5片姜
适量盐
做法：
鸭子砍大块，焯水，鸭肉洗净。响螺片提前泡发，切小块
把所以材料放进炖盅里加纯净水，插电开炖😁
下班回来汤就好啦！
如果大家觉得油，可以煲汤前把鸭皮去掉
芝士南瓜饼
南瓜不管是煲汤还是做甜品都是非常的好吃~今天来吃南瓜饼，而且是芝士南瓜饼，真的是不要太好吃哈~😜
用料：
150克南瓜泥
150克糯米粉
一丢丢糖
适量芝士
适量白芝麻
做法：
备齐食材
先准备一块南瓜，去皮切块，搁蒸笼里蒸熟
蒸熟的南瓜拿出来称出150，放入白砂糖一起捣成泥，南瓜其实蛮甜的，所以我放的不多，喜甜的小伙伴可以根据自己需求多放点~
然后把南瓜泥倒入糯米粉里，揉成这样的面团即可
抓一团南瓜揉成球
捏成碗状，包放入芝士，像包包子一样包起来
然后搓圆，放入白芝麻里滚一圈
然后轻轻压成饼状
依次做好后
锅里倒点油，把饼坯放进去，小火煎至2分钟左右
盖上锅盖
差不多俩分钟后，翻个面，继续煎至
直到俩面金黄就可以了
真的是好好吃哦~
刚出炉我家小盆友就已2个进肚啦😂
真的是太诱人~👄
褡裢火烧
其实就是锅贴换了件马甲
用料：
200g瘦肉
适量葱、姜
500g面粉
200g沸水
100g冷水
少许盐
适量蚝油
适量生抽
适量食用油
适量香麻油
做法：
1️⃣
2️⃣
3️⃣瘦肉、葱花、姜末一起剁成肉馅，剁好的馅里加点盐、蚝油、生抽、食用油、香麻油拌均搅上劲
4️⃣面粉500G，沸水200G，冷水100G，揉成光滑均匀的面团，放盆里盖好盖子醒30分钟。
5️⃣
6️⃣
7️⃣面团分成四等份，取一份搓成长条；切成等分的剂子；擀成饺子皮大小；
8️⃣
9️⃣
🔟将面皮左右各往里折；翻个面，中间铺上薄薄的肉馅；将面皮上下两边往中间折，盖住肉馅；左右两边稍稍用力按压，不要让让馅露出来；
平底锅里拿刷子刷上一层油，火烧挨个摆好；
小火慢煎，注意勤翻，翻之前先在皮上刷层油，煎至两面金黄，火烧里哧哧地响往外冒油就行了。
快速剥蒜
用料：
1头大蒜
做法：
需要蒜末：大蒜切去根部，然后立起来。
菜刀从大蒜顶部用力拍下去，这样蒜和皮就很容易分离开了。
黑胡椒盐烤大虾
用料：
基围虾
手磨黑胡椒粒
盐
黄油
做法：
大虾洗净，沥干水分
用黄油在锡纸上抹一层。没有的话用色拉油
大虾放置烤盘中。撒上盐和胡椒
烤箱230°预热五分钟，放入大虾烤至颜色变红。（大约10-15分钟）
家庭版卤鸭翅
随心情而做，只要自己喜欢吃，就是一道美食
用料：
8只鸭翅
适量干辣椒
5片姜
适量花椒
2勺料酒
适量盐
一块冰糖
一块桂皮
2个八角
适量酱油
适量耗油
做法：
首先将鸭翅，姜片冷水下锅焯水，这个时候要记得将浮沫弄掉（煮的时间久了浮沫会煮化在水里），然后再焯水的同时将配料准备好
因为家人不太能吃辣，我就放的少，配料可根据口味自行添加（我也是家里有啥就准备啥(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑）
接下来准备炒糖色，糖色炒好以后将之前焯好水的鸭翅放进锅里炒一下，然后加入没过鸭翅的水，
先将之前准备的配料加入，随后添加耗油，酱油，来调味，最后开上大火，就让它煮吧（其实酱油和耗油就是咸的，一般卤汁也是越煮越有味，所以一般就到最后，我才会加入一点点盐）
突然想起家里还有土豆和豆皮，就一起放进去卤了卤（鸭翅煮开25分钟后，放入了土豆和豆皮，土豆一定不能切的太薄，不然煮好了就没有了）因为加了菜，所以这个时候加入一点盐
土豆和豆皮会熟的比较快，就先弄起来，随后大火收汁鸭翅
直至将汤汁收干立即起锅，以免最后会糊锅
最后热气腾腾的卤鸭翅就出锅啦
【山姆厨房】黑椒香蒜炒虾
北京的春天还没有完全到来的时候，忽然就病倒了。一天打点滴两次，人昏昏沉沉全然不知季节的变化。离开北京前最后一次去看医生，坐在车里，头靠着窗，才看到街边的柳树已经冒出新芽，天空是那种带着暖意的如洗的蓝。
“如果病好了，真应该跟朋友们一起做饭，吃下这一整个春天的希望啊。”
这两天收到山姆会员超市寄来的许多新鲜食材，身体状况也好很多。虽然还是需要静养不能出门，不如就把春天的绿意搬上餐桌，来一次餐桌上的“春日大赏”。

会做这道料理，是因为生病的时候，收到过来自厨友仙兔的一个爱心便当。里面就有这道菜。在我整个身心都最最糟糕的时候，那份便当给我很多的元气。所以决定把它复刻下来。

这道黑椒香蒜炒虾非常快手而美味。即使是用新鲜大虾，自己剥壳来做，整个料理时间也仅仅只需要15分钟。调味也出乎意料的简单。大虾如果品质好，这样简单的烹饪，最能体现大虾本身鲜甜的滋味。

料理时长：15分钟
烹饪时间：3—5分钟
分量：8只
用料：
8只新鲜大虾或者品质好的速冻虾仁（这一次用了山姆会员超市的黑虎虾）
10g(黄油卷一手指厚的一片)黄油
2瓣大蒜
适量现磨黑胡椒
少许意大利综合香料（如果没有可省略）
少许海盐
适量柠檬汁
做法：
大虾解冻，去头剥壳。如果想要成品好看一点，可以留下壳最后一节（连着虾尾）。这次山姆会员超市的黑虎虾实在太好了，头里全是虾黄，没舍得丢，熬了点虾油存起来了。
海虾还是要开个背，把虾线去掉的。然后清水冲干净。这次的虾8个里面有四个基本上没虾线，也是蛮牛的。
看一下其他调味料。超级简单有没有。
黄油放入锅中，融化后加入蒜蓉煸炒。
大蒜变金黄色后，加入大虾。同时磨入黑胡椒、意大利综合香料和海盐。黑胡椒和意大利综合香料多少很随意的，口重的多放点，喜欢清淡的少一点。海盐就真的一小撮就可以了。如果用碘盐，更加要少一点。
快速翻炒至大虾变红，卷曲。淋一点柠檬汁 ，颠两下，就好啦。（从大虾下锅到起锅，绝对不超过五分钟的）
装盘，可以再撒一点意大利香料碎。（日常吃完全可以省略此步骤）
鲜掉牙的荠菜馄饨
春天的荠菜那么野，你真的不想念吗
用料：
500克猪肉馅（三分肥七分瘦）
350克荠菜
适量盐
适量生抽
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量芝麻油
1个鸡蛋
2根小葱
6片姜
做法：
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”—辛弃疾《鹧鸪天》。
       现在正是北方荠菜上市的季节，记得小时候，荠菜都是野生的，真的可以说是随处可见。有时是自告奋勇，有时是我妈吩咐，我带上小铲子和提篮，蹲在麦地里不一会就能剜到很多，当然麦地里的收获最丰富，有荠荠菜、面条菜、油菜等。记忆中荠菜的做法非常简单粗暴，当随锅青菜下在面里，荠菜虽然清香，但是毕竟是野菜，吃起来有点剌喉咙。后来吃到超市速冻的荠菜鲜肉小馄饨，感觉这才是荠菜的正确打开方式。
荠菜不仅美味，而且还有非常好的食疗养生功效，它既能祛寒，又能祛热，祛寒不上火，祛热不寒凉。可谓寒热通杀，是维持人体寒热平衡的好帮手，还能健脾利湿。
荠菜是我网购的，3天左右才能收到，稍微有一点黄叶，择荠菜洗荠菜工作量比大。350克左右荠菜洗净，准备一锅开水，加少许盐，荠菜煮一分钟左右捞出，迅速过凉水，挤干水分后切碎备用。猪肉馅500克，三分肥七分瘦，加入荠菜碎，盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许糖、香油，再加入一个鸡蛋，顺时针方向搅拌均匀。两根小葱切段，带皮姜片六片，加入100ml开水，做成葱姜水。葱姜水分3次加入调好的馅儿中，继续搅拌上劲儿。
菜市场的面档有馄饨皮出售，要最薄的那种，上面的馅儿大约可以包150只馄饨。
水开后下馄饨，约煮3分钟

馄饨包好后，可以准备汤料了，我放了鸡蛋皮、虾皮皮、紫菜、香菜，一点盐、醋、香油。等馄饨煮好，连汤一起盛出来，就可以开动啦
外婆的味道
黑芝麻冰糖包
黑芝麻冰糖包，十个孩子九个爱❤️

女儿要求纯芝麻，我就没有加花生碎和核桃碎，其实加了会更香！

要想达到流心效果，除了多加猪油，就是多加猪油…哈哈哈😄
用料：
【黑芝麻冰糖馅】
80克熟黑芝麻
50克冰糖
130克猪油
20克奶粉
【包子面团】
150克低筋面粉
80克水
1/2茶匙酵母
5克糖
5克玉米油
做法：
1、主锅放入80克熟黑芝麻和50克冰糖，设置15秒/速度10，打磨。用刮刀棒刮到锅底。（打磨的时候，主锅上蒙一层保鲜膜，不要绷的太紧！再放锅盖，这样粉末不会溅到锅盖缝隙里）。
2、加入20克奶粉，设置5秒速度5，混合，倒入碗中备用。
2、清空主锅，放入130克猪油，设置3分钟/120度/速度1，融化。
3、将猪油倒入芝麻粉里，用刮刀棒拌匀。
4、黑芝麻馅就做好了。⚠️如果马上要用，则需冷冻30分钟左右。如果第二天才用，则密封冷藏保存。一定要把馅里的油凝固后再来包包子，否则油太多，包子会收不了口。
6、猪油倒出后不用洗锅，主锅冷却至37度，直接放入80克水、1/2茶匙酵母、5克糖，设置1分钟/37度/速度3，激活酵母。
7、放入150克低筋面粉，设置15秒/速度3-6渐进混合。设置2分钟揉面。
8、取出面团，团圆，然后搓成长条，用切刀片分成16个剂子，撒上手粉。
9、手上抹手粉，把剂子压成扁圆，包入芝麻馅。用包包子的方法，不用很漂亮的褶皱，必须把收口捏紧，然后倒置，光滑的一面朝上，收口朝下。 印章是我女儿自己盖的，估计会吃得更开心😃
10、发酵箱38度/湿度85/30分钟。没有发酵箱就盖上盖子，放到不通风的位置室温发酵，发至用手指“轻按表面”（注意是轻轻按哦），面皮有缓慢回弹，但最后留有指印的状态，就可以上锅蒸了。
11、主锅加入600克水，架上蒸锅，设置30分钟/ｖ/速度1。
12、趁热享用。吃不完的一定要趁热平铺装入保鲜袋，冷冻保存。这样才能锁住水分，下一次蒸热后 表皮才能柔软如初！
家庭版关东煮
前几日气温陡降，想着这种温度早餐再吃生冷会凉了胃，于是决定做个家庭版的暖暖日式关东煮，让家人和自己从早上就温暖起来～此暖锅非常适合一个人惬意的吃、全家其乐融融围坐着吃、小两口温馨对坐着吃。如果觉得四川人吃口味略清淡，可以在蘸碟里加万能的小米椒～哦耶～不准睡，起来嗨！啦啦啦啦～

关东煮（日语：御田/おでん oden）音，“关东煮”、“关东炊”（关东煮、关东炊き）是关西人给这种料理的名称。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭，也可以当作小吃来吃。

关东煮分高汤和煮物两个部份，因为是家庭版，所以我把步骤和材料简化，美味依旧没有减分。
用料：
一小把木鱼花
剪两片昆布
7朵香菇
一根白萝卜
一个包心菜
一大把青冈菌干菌
两个独蒜
一只鸡蛋
一窝娃娃菜
一个苹果
少量宜宾芽菜
做法：
这部分是高汤的食材，将木鱼花、发好的昆布两片、去皮白萝卜块、香菇两朵、苹果块倒入锅里熬制两个小时以上，食材的香味就会溢出。木鱼花的鲜香和苹果块的清甜熬出以后就可以捞出不要，加入生抽，家庭版高汤就好了。#传统日本关东煮高汤实际是非常讲究的，用干香菇杆、鲣鱼片、干青花鱼片熬制，且为了汤色清澈，不能熬开#
高汤炖在锅里，就可以准备其他食材。现在准备香菌包，食材有泡发的干青冈菌、大蒜粒、宜宾芽菜。
小水冲洗干菌，抠掉菌盖和菌柄上的泥沙，此步骤一定要细致，否则吃起来全是泥沙。如果是有老公和男朋友的姐妹们，此时是撒娇用他们的时候了，否则会像我一样洗得腰痛。
用料理机把滤干水的干菌捣碎
油温七成时大蒜下锅炒香
下干菌
下芽菜，芽菜是此次新尝试，个人觉得不放芽菜口感更鲜美，下少许盐即可出锅
小窍门：切包心菜时可以在底部划四刀，这样叶片很容易完整取出
小窍门2:所有绿叶蔬菜焯水时锅里滴几滴油可以让蔬菜色泽鲜绿
包心菜焯软后迅速放入提前准备好的冰水里浸泡，可使其口感更清脆色泽久煮也鲜绿。
去掉硬梗，把炒好的馅料卷进去，用牙签固定
香菌包就完成了
其他煮物准备就绪，我因为吃素，所以只准备了少量素的煮物。传统关东煮可添加包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球等，超市均可买到。
煮物们一起放入高汤炖煮几分钟，就可以享受美味的关东煮啦～
附：煮好的菌香包成品～