xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单版江油烧肥肠，巴适得板（高压锅快手）
作为一个江油人，烧肥肠真的是不能拒绝的美食，从小吃到大，吃剩下的汤汤泡火米子干饭那味道真的是不摆了，但是外面的肥肠越卖越贵，一小碗十来坨就十几块，每次点两碗都不够吃，而且也担心外面的卫生问题，所以我决定自己做，没想到尝试了一次就再也停不下来了，味道点都不输外面的，就是处理肥肠稍微麻烦一点，但是烹饪的步骤真的特别简单
用料：
一斤多汆肥肠（半熟的）
一袋肖老五烧鸡公调料（实在没有用清油火锅料代替吧）
四五个土豆（青莴笋）
做法：
首先处理肥肠，因为买的汆肥肠，这就是半熟的煮过的肥肠，处理起来容易多了，先把整节肠子用盐仔细搓一遍，再用清水冲洗两三遍，再切成两三个指头左右一节的段，别切太短，，，因为后面还要煮和烧，肥肠会缩水变小，（如果是新鲜肥肠还要用面粉和葱叶反复搓洗好几遍，然后煮，那味道不说了，受不了，所以我直接买的煮过的）
接着把切段的肥肠翻过来撕掉里面的油，小心别把里面的皮撕了，只撕掉里面的油就行了，撕完了再翻过来（把比较干净的油留下待会儿烧肥肠还靠它，反正我买了一斤多肥肠，撕了吃饭碗一碗油，）
处理好的肥肠再仔细搓洗一遍
将洗好的肥肠冷水下锅煮一下进一步去掉腥臊味，煮过的肥肠会立马缩水变小，切太小就缩的更小了这样显得太小气了，吃起来也不过瘾，煮的时候把土豆或者青莴笋的皮削了，切成滚刀块
将撕下来的油用温水淘洗几遍去掉杂质，捞出来会带有一些水，没关系直接下锅熬猪油，这里有个熬猪油的小窍门，就是熬猪油时，猪油和水一同下锅，这样水开了肥肉会受热变紧，因为有水也不会粘锅，等水干了油也出来了，这样熬的不会因为粘锅而有焦糊味儿
熬了这么多油，猪油渣可以扔掉了，（如果是猪板油的油渣，吃面时放点非常好吃的，不过肥肠的油渣我还是扔掉了）
前面都是准备的步骤，现在才开始真正的炒了，将煮过的肥肠倒进油锅煸炒一下，原本皱皱巴巴的肥肠，遇到热油立马变得光滑了好多，
然后下肖老五烧鸡公调料，翻炒一下，掺水下土豆块或者青莴笋块，水要多一点淹过所有食材，煮开倒进高压锅上汽以后压15分钟左右，排气看看肥肠pa了没有，反正我一般就压十几分钟，不要太硬嚼不动也不要太pa没嚼头，要刚好还有点脆脆的感觉才好吃，
装盘撒葱花或者香菜
半发面生煎包
用料：
400克猪肉
40克葱
10克姜
3克盐
4克白糖
3克鸡精+味精
0.5克白胡椒粉
10克蚝油
10克生抽
5克酱油
5克老抽
8克料酒
60克花椒大料水
15克食用油
10克芝麻油
面团:
280克中筋面粉
9克鲜酵母
8克油
5克糖
140克水
做法：
头条晚上做好馅料，把所有材料混匀保鲜膜封好放入冰箱冷藏，先放入粉料，酱料，分次加入花椒大料水，一个方向搅动，最后加入糖，白胡椒，食用油香油。
和面:把面团压面机压面2分钟，发酵十分钟，压面机排气1分钟。少量手粉把面团搓长，分成16个剂子，擀片大约9公分直径，中间厚边缘薄。大约剂子27克，馅料20克。包包子手法包完底朝上。
平底锅冷锅冷油，油薄薄一层铺满锅的底部，包包子底面朝上，紧挨着摆满整个锅底。
开大火，当包子底部煎黄之后（大约两分钟），倒入多半碗水赶紧盖上盖子，大约煎6分钟，听到清脆声后掀开盖子撒上芝麻葱花，底部焦黄即可出锅。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
天气凉的时候，感冒了身体不舒服的时候吃这个最好不过了。热乎乎一大碗下去，包你浑身舒舒服服。。。。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
少许葱花
面粉适量
做法：
西红柿切丁，鸡蛋打散备用
锅内坐水，放入西红柿，葱花烧开。
烧水的期间可以准备面疙瘩。
水开后，倒入鸡蛋液，不停搅拌，使其完全散开。
下入准备好的面疙瘩，加适量盐，调味。
淋入调和油即可。
海马花胶排骨汤
美容养颜，月子病落下的腰酸背痛治疗
用料：
25克或1只花胶
海马        一公一母2支
排骨       一条约300克
姜片       3片
5颗红枣
做法：
排骨过水沥干
花胶泡半天
海马洗干净
一同放入锅内
煲2小时汤就好了加入红枣片，盐就可以喝了
全麦馒头 | 减肥人士看过来
很多人问我用的黑全麦粉牌子，我当初也是淘宝随便买的，店铺：九鲤湖旗舰店
用料：
300克黑全麦粉
3克酵母
180克温牛奶（温水等量替换也可以）
做法：
准备好材料，一定要用温牛奶哦！为了帮助酵母更好发酵，现在天气也还没有很温暖。如果到夏天就可以用常温的牛奶啦！
将酵母放入面粉中搅拌均匀，少量多次加入温牛奶，搅拌成絮状，再下手揉成面团～
温度较高（35℃左右）地方发酵30-40分钟左右（面团两倍大，手指沾粉按压不塌陷不回弹就可以啦～）
发酵后面团变为原来的2倍大
扒开里面有蜂窝状气孔，就发酵成功啦
拿出来排气，搓成长条，切块，然后把它搓圆
揉圆放蒸笼，馒头的大小就看自己喜欢啦（我正常是分成6个，早餐就吃一个）
蒸笼蒸15分钟左右就可以啦～
好香
烙饼
用料：
克面粉
克盐
酵母粉
白芝麻
油
做法：
1.酵母粉加水溶解，倒入面粉中
2.和面，揉面至光滑，放于盆中，用塑料袋盖好，醒发2-3小时
3.芝麻用电饼铛烤一下，用擀杖压扁，放于碗中，再加入适量盐，少许油，搅拌均匀。
4.将醒好的面揉成长条状，均匀切成段
5.把每一段揉捏成小圆形
6.把芝麻包入小圆形面饼中，像捏包子一样，捏好封口，放于案板，压为扁圆形
7.放于电饼铛中，正反面各烤三分钟即可。
好吃的芝麻盐坨坨馍完成了。
炼奶布雷
你所期待的春天是怎样的？我所期待的春天，有软绵绵的阳光，有淡淡甜味的空气，和暖暖的呼吸。

        炼奶布雷给我的感觉就是这样的。刚入口时，尝到的是浓浓奶香。让它在口中停留片刻，它会将你带入一个很浪漫，很绵密，又懒洋洋的季节。
用料：
100克牛奶
120克炼乳
200克淡奶油
4个蛋黄
少许香草精
做法：
蛋黄打散。将牛奶、淡奶油和炼奶混合，小火煮沸后加入香草精，并离火搅拌均匀。
趁热将奶液冲入蛋黄内，边冲入边搅拌。混合均匀后过筛蛋奶液。
将过筛后的蛋奶液倒入模具内，用热水浴，将蛋奶液放入烤箱中层，165℃烘烤40分钟左右即可。
取出冷却后，用淡奶油做少许装饰。
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果木烟熏鸭胸
烟熏鸭胸不需要任何sauce 
用果木或者樱桃木熏制口感极佳
用料：
1块带皮鸭胸
适量黑胡椒
2枝百里香
适量盐
一小撮苹果木
做法：
带皮鸭胸去掉筋膜后，在皮上斜切花刀，不要切到肉，然后用黑胡椒和粗盐腌制20分钟
冷锅放入鸭胸和百里香，小火开始煎皮，煎5分钟煎出油后翻面再煎4分钟，盛出静置
点燃苹果木熏制煎好的鸭胸20分钟，切片装盘撒上黑胡椒即可
秋季是鸭子最肥壮的季节，而鲜美的鸭肉也具有较高的营养价值。鸭肉味甘、性寒，有益阴、生津、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰作用
酸辣鸡脚
用料：
5斤鸡脚
十片姜
20克白酒
一根红大辣椒
5根青辣椒
5根指天椒
1大个蒜头
2瓶白醋
生抽
老抽
白料
盐
一个柠檬
做法：
开水放姜片白酒鸡脚煮十分钟，放姜片跟白酒是为了去星
煮鸡脚时就可以切配料，忘记把柠檬照进去
配料都要切细点好入味，还有柠檬
把调料准备好了不会乱
把调料一样样放入配料里，生抽，老抽，糖，盐按自己的喜好加减，边加边试味，加到自认为合适的味道
调好味了
准备好一盆冰水，把煮好的鸡脚放入冰水里泡十分钟，泡了冰水的鸡脚才会爽口的
最后把鸡脚切开两半放入调味料里泡五六个小时等入味，一般我是晚上做好，放冰箱第二天就可以吃了
香菇西兰花
新手菜，不用调料哦
用料：
1颗西兰花
5颗香菇
1勺橄榄油
半盒浓汤宝
适量黑胡椒粉
做法：
洗净西兰花，香菇，切块
烧一锅开水，水开后下入西兰花，待西兰花变绿后捞出
将浓汤宝加水下入切好的香菇，煮一会儿
待香菇煮的差不多时再加入西兰花
根据个人口味加入黑胡椒粉
完成收工
鲜肉馄饨
用料：
梅花肉一小块
馄饨皮
葱姜末
木耳
胡萝卜
五香粉
胡椒粉
鸡精
盐
酱油
调和油
做法：
鲜肉洗净，和葱姜一起剁成末
木耳泡好后洗净，也切成茸，胡萝卜擦成细丝，和其他调料一起加入肉馅里
现成的馄饨皮，切面店里一般有售，买用河套雪花粉做的比较好，自己做馄饨皮更好，我是图省事了
取一块馄饨皮，把肉馅添在一边
卷起来，留一部分边
边缘捏严后对折起来，两个边蘸点清水捏紧实了
把留出的边翻过去，一个馄饨就包好了
都包好后，烧开水煮熟
汤碗里放点虾皮、紫菜、盐、葱花什么的，把馄饨连汤带水的舀进去就可以吃啦
腊味煲仔饭（超级简单）
偶然一次刘先生把宝宝的粥煮成了饭，来的灵感，“可以在家做煲仔饭哦.”所以说，坏事也可以变好事呀！
用料：
1杯大米
1根腊肠
10克牛肉
1勺酱油
1个咸蛋
做法：
米和水的比例1:1.2
米饭呈这个状态的时候放入腊肠、咸蛋.调小火，5分钟后加入牛肉.
加入牛肉后，1分钟后关火，焖2-3分钟.
葱花饼
用料：
500g面粉
适量盐
适量葱花
适量橄榄油
做法：
面粉里加适量盐，少许，是为了饼劲道，香，搅拌成雪花状，揉成光滑面团，加入少许橄榄油，揉匀，醒30分钟
将醒好的面团分成大小均匀的面团，取一个面团，揉匀，擀成饼，抹适量油，洒少许盐，洒适量葱花，抹匀，将面饼像折扇子那样折起来，然后从一端卷起成饼胚
将饼胚擀成适当大小的圆饼，小火烙熟即可，因为是烫面，很易成熟
自制辣剁椒
本没打算写这个菜谱，做好后看下厨房里的剁椒都加料酒啊，白糖啊……还是喜欢自己这个简单版，另外超市买了一瓶，真心不好吃，还是自己做靠谱！
用料：
红二荆条         200克
仔姜                   50克
5瓣（大瓣）大蒜
8克盐
6克红花椒
做法：
1、把红辣椒、仔姜洗干净（控干水——也可以不控）；

2、菜板、盆、刀、勺子、瓶子倒开水冲一下（防油）；

3、切海椒、仔姜、蒜瓣成颗粒状（可左手戴手套，防止海椒辣手）；

4、切好的所有颗粒放入盆中，加入盐、花椒粒，拌匀装瓶即可。

5、可以放冰箱冷藏。因为菜总要换花样，泡椒菜也不经常吃，自己做的放冰箱一、两年味道都香！
西瓜坚果麦片
用料：
1个鸡蛋
适量麦片
适量西瓜汁
做法：
首先将西瓜切块 放入榨汁机 过滤 备用
取出适量即食麦片
将麦片 放入容器 加入鸡蛋 西瓜汁 搅拌均匀 再撒上一些坚果 烤箱150度 烤30分钟
一口酥
用料：
180克低筋面粉
60克黄油
3个鸡蛋
50克白糖
做法：
准备食材如图
将黄油融化加入奶粉白糖拌匀
再加一颗鸡蛋黄搅拌
最后两个鸡蛋黄也加进去，再放入低粉进行揉揉揉
揉成这样子可以加点葡萄干也可以不加
最后揉成小团，再放入华夫饼机中烤3分钟即可
最后成品
生酮蛋仔煎
用料：
110g（2个）鸡蛋
10g橄榄油
5g洋车前子粉
酱汁
5g酱油
5g辣椒酱
5g洋车前子粉
做法：
1.取一小碗将鸡蛋打入，加入洋车前子粉和30g开水，搅匀备用。                                              2.取一平底锅，倒入橄榄油预热后，倒入步骤1的蛋浆煎熟。                                                      3.将调制酱汁所需材料都混合，再加入1大勺开水，调和好后淋在煎熟的蛋仔煎上即完成。
四川火锅
香料可以自己炒 可以买现成
用料：
自己准备自己喜欢材料
做法：
炒
炒料
鱼蛋
鸡尖
鱿鱼
乌冬
油麦菜
虾
完成
去买一瓶鲍鱼汁，跟我做这道鲍汁菌菇
消失了四个多月，我来更新菜谱啦！嘻嘻！但是还是一如既往的简单快手！这一次我可太懒了，因为只需要一瓶鲍鱼汁，任何调料都不需要！但真的我太懒了，摆盘没摆好，拍的也不行。但是聚会场面绝对撑得住！
用料：
2勺鲍鱼汁
任意你能买到的白色菌菇
做法：
随便什么白色的菌菇准备几种 条形的掰一掰就行了 千万别切小了 没口感
杏鲍菇切片 我这个放冰箱久了都不太新鲜了
所有蘑菇下水煮8分钟
控水后下油锅翻拌一下 加鲍鱼汁2大勺
实在不知道啥样的鲍鱼汁就参考这个吧 牌子无所谓 随便去超市拎一瓶就可以
搅合搅合
变色后出锅 开吃吧！ 鲍鱼汁的味道太复合了！偶尔快手一下，但是菌类滑溜溜，肉头头的口感！无敌了！
蒸秋葵
秋葵是自家种的，这品种特别好，又大个并且还不老，我家每天蒸一盘都吃不膩，真的是超级好吃，简单又快手，营养又美味。
用料：
约15个秋葵
适量(可多可少）)大蒜小米辣
2勺生抽
少许白糖
1勺米醋
半勺香油
做法：
秋葵去蒂洗干净。
整齐摆放在盘子里，太长的可以中间切一刀。
锅内水烧开蒸5分钟。
取出待用。
锅内放适量油，大蒜小米辣切碎放入锅内小火炸香，加入少许盐和白糖拌匀关火。
把大蒜小米辣倒入碗里加入2勺生抽，1勺米醋，半勺香油搅拌均匀。
然后均匀倒在秋葵上即可开吃了，是不是超简单。
茶叶蛋
用料：
8片香叶
16个鸡蛋
10克茶叶
5块桂皮
5个八角
2勺酱油
4勺生抽
5克盐
10克白糖
10个辣椒
做法：
煮鸡蛋，五分钟后，捞出过冷水。敲碎。
冷水锅内放入调料，快煮开时放入茶叶，加酱油生抽白糖盐。煮开一分钟后放入步骤一敲碎的鸡蛋。再煮三分钟。关火。
泡着吧，5个小时后，可以吃。越浸越有味儿。甜咸根据个人口味自行调整。我这个辣椒不辣，所以加了10个，不喜欢的可以不用加。
塔吉锅黑椒罗勒鸡腿
第一次看到这道菜是在西镇一婶的菜谱里。真的非常好吃，尤其是散发着罗勒香气的滑嫩鸡肉，饱含着酸溜溜的番茄汤汁，一口咬下去，黑胡椒，油烤小番茄，罗勒，薄荷，柠檬，盐，各种味道在嘴里瞬间炸开的美妙享受。。。哈哈，我形容夸张了。做了一些改良，把它做成了小塔版本的，献给小塔爱好者。后面记得看小贴士，可以吃到升级版。
用料：
2只鸡腿
1勺黑胡椒
1勺罗勒
多一些圣女果
半只洋葱
1头大蒜
少许盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半个柠檬
少许糖
1勺料酒
1只（可选）土豆
做法：
锅底刷油，铺上小番茄。
依次铺上分割成块的鸡腿肉，撒上盐，现磨黑胡椒，罗勒，薄荷，番茄，葱，大蒜。（洋葱和土豆在这一步放入，番茄和鸡腿的夹层里，土豆不要切的太大块，小块和小条状更易熟入味）
用少量酱油，蚝油调出汁，浇上去。注意是少量，不然浓重的味道和颜色会盖过番茄和罗勒的味道，就得不偿失了，也可以不放。最后撒上柠檬汁。
中火五分钟，小火五分钟，关火焖十分钟。看番茄渗了好多汤汁出来，拌饭极品。开动吧。
汉堡肉
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：5人份
用料：
400g牛肉馅
1个白洋葱
1个鸡蛋
4g盐
3g黑胡椒碎
20g面包糠
1g肉豆蔻粉
10g食用油
10g食用油
做法：
洋葱切碎，分成两小碗。
锅中倒少许油，其中一碗洋葱用小火炒香，加盐。炒到浅褐色备用。
牛肉馅加盐，用手搅匀至有粘性。
加面包糠、鸡蛋、肉豆蔻粉、胡椒粉，生洋葱，炒过的洋葱，继续搅拌。
分出1份肉馅，两只手来回摔，拍出空气，调整成为1.5厘米厚的肉饼。放入冰箱冷藏30分钟。
平底锅加热，倒少许油，中火煎到表皮变硬，转小火煎3分钟，侧面变白后翻面，继续煎。
关火盖盖子放置2-3分钟，再用小火煎2分钟。
转15秒大火。盛出。
董太的私房菜--红烧排骨
用料：
一斤子排
2个红色干辣椒
2根葱
两片姜
3瓣蒜
适量白糖
适量醋
适量酱油
适量盐
做法：
将排骨洗净后，沥水，然后放在一边。
在小碗中倒入适量的酱油、白糖、少量醋，然后不断的搅拌，将辣椒丝、姜、蒜切丝放入继续搅拌。
锅中放入适量的油，7成热放入排骨，然后放入切好的葱段，不断翻炒，然后将准备好的酱料倒入，大火炖10分钟，然后关小火，半小时后放入适量盐，即可。
椒麻陈皮鸭腿
喜欢又麻又辣的味道...所以爆锅的时候用了花椒和干辣椒...
用料：
鸭腿
陈皮
干辣椒
花椒
姜
蒜
生抽
冰糖
大料
做法：
陈皮用温水泡着，鸭腿切块儿洗净血水
水烧开，放姜片（去腥），放鸭腿，焯三分钟捞出，控干水分
起油锅，放蒜泥干辣椒花椒姜片炒香
放鸭腿，煎至泛金黄
一碗陈皮倒进去，连着水一起放，再加一部分清水，没过鸭腿就好
冰糖，生抽，大料，家里木有老抽了又不想下去买所以我多放了些生抽并且不放盐。大火烧开转小火慢慢炖。
水差不多收干的时候，用筷子扎一下肉看看是不是炖烂了，如果不够烂就加开水，一定是开水，再多炖一会儿。
临出锅的时候洒一点儿蒜泥，提味儿的。
红豆夹心年糕
姥姥亲手教学，小时候的味道！
用料：
适量红豆
300g糯米
适量红枣
适量红糖
适量白糖
做法：
将糯米泡至3小时以上，达到用手捻即碎的状态。
红豆泡制两小时，枣泡十几分钟，展开即可。下锅加入红豆3倍量的水。熬制红豆烂软，加入红枣，再熬制十几分钟，
至水所剩无几的状态，用勺将红豆与枣碾碎。加入适量红糖，甜度自己调控，搅匀。
出锅。
将糯米捞出碾碎。程度至将擀面杖拿起出现拉黏声音。
放入锅中铺平，底部要垫上湿的纱布。上锅蒸40分钟。
蒸熟后取出，加入适量白糖，不断揉至光滑，紧致。
铺好加入豆馅儿，裹好。
用油纸或保鲜膜裹好，晾凉切块，装盘。
芒果蔓越莓冰淇淋
爱吃冰淇淋的娃娃和老公，最爱我的手做冰淇淋。好吃软绵是王道。
用料：
20克蔓越莓
200克淡奶油
200克芒果
白兰地若干
50克糖粉（用于奶油）
糖（用于芒果酱）若干
如果芒果酱不加糖的需要加3克吉利丁片
做法：
材料
蔓越莓切碎
白兰地浸泡蔓越莓，完全盖住蔓越莓就可以，冰箱冷藏30分钟以上
芒果搅打成泥
放入平底锅中加糖并加热至糖融化，我的芒果🥭不甜，所以我加了大约120g的糖。大家做的时候品尝一下。加糖为了增加黏稠度。 如果不加糖的宝宝们最好最好加3克吉利丁片。（吉利丁片冰水泡软后煮开芒果酱后加入）并搅拌
煮开的时候要不停搅拌哦，因为很粘稠，果酱会爆气泡，所以一定要不停搅拌。  切记。                芒果酱离火后将，蔓越莓沥干后加入并稍稍搅拌，利用果酱的热量将蔓越莓的酒精挥发掉一点，并融入到芒果酱中。 锅子放冰水盆里冷却。或者放冰箱冷冻10分钟左右。
加糖粉打发淡奶油，干性发泡就可以。
冷却后的芒果酱加到奶油里刮刀搅拌均匀。 装入容器冰箱冷冻5小时以上就可以吃了。
冷冻后成品，好吃的不得了。
植物油版蔓越莓椰蓉馅儿
结合了两个方子，原方来自于
https://www.xiachufang.com/recipe/101879280/
https://www.xiachufang.com/recipe/101807512/
对两位辛苦发方子的天使👼🏻表示衷心的感谢🙏🏻！！！
只为记录一下，以后做面包，冰皮，糯米糍，月饼都能用得到。
没有黄油更健康也更经济
用料：
120克椰蓉
75克鸡蛋液
35克植物油（无味）
50克糖
30克牛奶
60克蔓越莓
40克熟糯米粉
做法：
玉米油加入糖，牛奶，蛋液混合至乳化，看不到油浮在上面
混合好的液体加入椰蓉搅拌均匀
加入熟糯米粉搅拌均匀
加入预先切成小块的蔓越莓搅拌均匀
黑糖珍珠
用料：
40克黑糖
70克水
100克木薯粉
—清水煮珍珠
100克珍珠
1000克水
—黑糖煮珍珠
60克黑糖
260克水
做法：
黑糖和水放入奶锅中盖上锅盖，小火煮至黑糖水沸腾。
黑糖水完全融化，开大火将糖水煮至完全沸腾，煮沸以后离火，趁热加入一半木薯粉搅拌均匀。
混匀边稠，加入另一半木薯粉继续搅拌均匀。

把木薯粉倒在揉面垫上，揉匀至表面光滑。
把面团搓开，分成五等份，盖上保鲜膜，防止表面风干。
将面团搓长，切成颗粒均等的小粒
搓成珍珠
搓好的珍珠撒上干粉，混合均匀，防止粘黏。
大火烧开一锅水，水尽量多些，水开后加入珍珠稍微搅拌下防止粘锅底。
打开锅盖大火煮，珍珠浮面上后再大火煮10—15分钟，根据珍珠大小而定煮的时间。
捞出珍珠放入冰水中，让珍珠更Q弹
奶锅中加入黑糖和水，开大火煮至沸腾，
黑糖也完全融化，再将珍珠从冰水中捞出直接加入黑糖水中煮。
加入珍珠后调中火，煮至黑糖水明显变粘稠，珍珠颜色变深，就可关火了。
荷包蛋土司
美妙的一天 由荷包蛋土司开始 蘸一勺草莓果酱 通过味蕾让你甜入心扉 让你有不一样的口感！
用料：
1片土司
1个鸡蛋
个人爱好草莓果酱
做法：
准备好土司，鸡蛋，草莓果酱，模具，用模具把土司的中心挖空。
锅里微热时，把土司放到锅里，把鸡蛋打在土司中心挖空处，用小火煎至底部凝固。然后把原土司中心挖出的土司盖在上面，翻转，继续用小火煎至荷包蛋土司完成。
根据个人爱好，蘸一勺调味酱(如草莓果酱)。
杨梅干
等了一年的水果，要留着多吃几个月
用料：
1000克杨梅
做法：
用烤箱烤，挑选个子均匀的杨梅

洗干净，沥干水
排好，上下火180度
取出来均匀翻面，重新烤
烤的不太干的，可以拌白糖吃
烤略干点，加山楂其他料泡茶
最热的时候来一碗茶泡饭，尖尖的白米饭上面铺上梅干
开始期待夏天了(๑˙ー˙๑)
自制黄桃罐头（蒸锅版本）
托地摊开放的福，家门口有了早市，虽然6点半就结束，但是附近乡农的蔬菜水果多了销售渠道，我们也可以买到新鲜便宜的农家菜。
前几日遇到新鲜大黄桃1元一斤，只是今年雨水大，生吃口感不太好。决定做黄桃罐头。
因为弟妹是安徽砀山人那里盛产酥梨和黄桃，听她说过制作流程。

罐头瓶网购的
用料：
个黄桃
克冰糖
做法：
黄桃清洗去皮，切块，淡盐水浸泡3分钟换水2次
放入瓶子，瓶口放冰糖按自己喜好加冰糖，加满水
拧盖
上蒸锅，冷水。水开15分钟关火，趁热再次拧瓶盖。
倒扣罐头瓶2日，然后就可以放阴凉处保存，放一年可以。
成品
孩子很喜欢吃，特别汤汁酸甜开胃。
南瓜饼
第一次这样做，原来还能这么Q
用料：
500克糯米粉
250克粘米粉
500克南瓜
少许白糖
做法：
不用放水
南瓜蒸熟
生煎馒头也可家食 一个生煎一口虾仁
用料：
克中粉
克水
克盐
勺酱油
个鸡蛋
韭菜
虾仁
葱姜
做法：
和面至光滑
如图
如图
如图
如图
如图
如图
面粉与水混合成如此
如图
如图
如图
如图
如图
如图
尖椒护心肉
今天去市场看到有卖熟的护心肉就买了点儿，这算是道东北菜吧，反正是东北做法，吃饭下酒都不错的一道菜。
用料：
一斤护心肉
2个尖椒
5个树椒
一勺生抽
一勺蚝油
适量葱姜蒜
一丢丢十三香
做法：
准备好材料
热锅把油烧热，加葱姜蒜干辣椒炒香
加入尖椒，翻炒均匀加十三香，生抽，蚝油
加入护心肉，大火翻炒，加入鸡精出锅，喝上一杯吧！
下午茶の伴侣——华夫饼
用料：
56克纯牛奶
35克细砂糖
33克黄油
90克低筋面粉
22克玉米淀粉
85g鸡蛋
3克泡打粉
砂糖35克
做法：
1.砂糖加入鸡蛋打散；
2.把所有粉类混合过筛，加入打散的蛋黄中；
3.加入牛奶搅拌均匀；
4.加热黄油放凉备用，黄油倒入蛋液中搅拌；
5.预热模具并涂抹黄油防粘；
6.倒入面糊盖上盖子勤翻面，全程小火。
韩式泡菜锅
最近重温了15年的请回答1988。正好又看到海底捞公号推了泡菜锅做法。下雪天配上泡菜锅想想就美味啦。
用料：
半包韩国泡菜
100克五花肉
1块豆腐
半个白洋葱
2勺香油
2瓣大蒜
3大勺韩式辣酱
半根大葱
一小把茼蒿
少量老姜
少许白糖
做法：
豆腐切厚片在铸铁锅里倒上少量植物油两面煎黄。装盘备用。放入切好片的五花肉煎出油。再放入洋葱大蒜生姜片爆香，再放入泡菜。
加开水，煮开后加入豆腐片和想吃的其他配菜。韩式辣酱。白糖。
煮开后加入香油 大葱
香喷喷 的韩式泡菜锅就完成啦！
大白菜粉丝
家里只有这些东西，就都放在一起烧了，做起来简单，也很好吃，老抽可以不放，不影响味道只是为了增色，懒起来酱油也不用放，耗油和十三香是肯定要加的，超级好吃。
用料：
适量白菜
适量油
20克耗油
生抽
老抽
十三香
鱼丸
肉丸
粉丝
一碗水
做法：
不一定放油炒白菜，没有油一样好吃的。没有技巧，就最后要盖盖闷一会儿，把水差不多烧省一点了就好了。不用放盐或者味精，不然太咸了。十三香可以多放，真的超级好吃😄我自己做出来味道正好，空口吃也不觉得咸，不过对一般人来说可能偏甜。
黄鱼大馄饨
自创黄鱼大馄饨，把黄鱼的鲜美结合肉酱包裹在一起，米道嗲得伐得了
用料：
40张馄饨皮
500克猪肉
20条黄鱼
做法：
选购热气小黄鱼
清洗干净
去骨
取中心段
一块黄鱼放点肉酱
元气满满额黄鱼大馄饨就好了
一口要下去就能看到黄鱼
婆婆牌腌咸菜
我婆婆也是个烧菜高手，她有好多菜我都想学到手！
比如上次建麦饼菜谱时的咸菜
其实温州话叫“球菜咸”
因为是用卷心菜腌的咸菜
酸酸的特别好吃
说起“球菜咸”温州话里还有好多类似好玩的词
如拖鞋我们说鞋拖
砧板我们说板砧
扯远了
回到菜谱
嘿嘿
用料：
卷心菜
盐
做法：
卷心菜洗净切碎
处理好的卷心菜晾晒一两天（天气好就一天，天气不好就两天）原则是卷心菜明显蔫了就可以了，如图是这几天低温晾晒了两天的样子
然后用食盐拌匀，盐的量按照你平时烧菜的量多一点就可以了，注意你卷心菜的量哦，不要腌两个卷心菜却只加平时炒一个卷心菜的盐量，那样肯定是不够的，注意，要比烧菜的盐量再多一点点哦！然后塞入瓶中，切记，一定要尽量压严实，压的越紧越好，如图没有装满一瓶也没关系的，但一定要压很紧很紧哦，我都是用擀面杖压的！然后腌制最起码十天以上，腌的时间越紧就越酸越香哦！
成品用点五花肉炒炒就很香很香了！
牛奶玉米汁（小美饮品）
好喝又营养，方便自己查方子
用料：
1根玉米
450克水
30克炼乳
360克牛奶
做法：
玉米切4段，放主锅里，30秒，反转4速，取玉米粒，把棒子取出来
加水，15分钟，100度，速度1，煮熟
加炼乳、牛奶，3分钟，10速，打磨混合。
红烧排骨
用料：
1000克排骨
做法：
排骨焯水
锅内凉油，中大火，一半炒糖色，一半葱姜蒜花椒大料香叶爆香
倒入排骨翻炒上色，加入生抽、老抽、料酒、香醋及少许麻油、两个干辣椒、适量盐。如有高汤，可加入其中
加水末过排骨，小火炖40分钟到1小时
大火收汁
辣椒油
之前有个伯母给了一些辣椒碎，陕西带过来的，直接捣碎的。最近清货，赶紧做成辣椒油，从此有了吃面，拌菜神器。香～
用料：
一碗干辣椒
少许生姜
一整颗，起码6瓣左右大蒜
半个洋葱
一个青椒
少许花椒
适量盐
适量鸡精
一碗菜籽油
适量白芝麻
做法：
干辣椒捣碎，花椒放在干辣椒碎里。
生姜，蒜，青椒，洋葱，切碎。
热锅热油，放入姜末，蒜末，青椒碎，洋葱碎（预留一小部分青椒碎，洋葱碎，这个步骤纯粹为了好看），炸至金黄，注意控制火候，不要焦。
热油以及油里的食材直接浇在辣椒碎和花椒上，稍微晾凉一些后，放盐，鸡精，白芝麻，青椒碎，洋葱碎，拌匀。
冷却装瓶，放白芝麻。
是时候下碗面试下了，是不是清汤面看着都不那么寡淡了？
茴香小油条
用料：
400克面粉
8克糖
50克茴香
6克盐
2个鸡蛋
3克泡打粉
100克牛奶
15克油
6克酵母
做法：
除油以外所有的东西搅拌均匀（泡打粉和牛奶没有可不加 )，加入温水，把面揉成面团，面稍微和软一点，发酵半小时。
趁面团发酵时，把茴香去杆留叶，切碎。
把手上抹油，拿出面团，把切碎的茴香碎揉到面团里，揉好后再发酵15分钟左右。
发酵好后，把面团擀平，如果面团粘手，抹油再擀，擀好后，切成细条，待油温6成热下锅，炸的时候全程小火，不停用筷子翻转，待两面金黄就可以出锅享用啦。
哇⊙∀⊙！色香味俱全。
无糖雪梨甘蔗茅根水
最近吃火锅上火，单纯竹蔗茅根怕太凉了，甘蔗偏补型，也会清润，雪梨是秋季不可少的好物，所以来一锅雪梨萝卜甘蔗茅根海底椰水，糖吃多了身体不好，所以多放几个雪梨就没有放糖了
用料：
5个梨
5节甘蔗
1根胡萝卜
一把茅根
6片海底椰
做法：
将甘蔗砍开、雪梨削皮（不去皮更有雪梨香）去籽，干茅根和海底椰泡水
将所有材料入锅，煮1-1.5小时可以喝啦
麻辣花生米
麻辣味和花生的香味
用料：
150g花生米
5.6个干辣椒
十五粒花椒
适量盐
适量色拉油
做法：
烧开水将花生米放入其中，水中加盐。小火闷5.6分钟。适时查看能否去花生衣。不要焖太久。
去衣花生米，入微波炉加热两分钟。去除过多的水分。在拿出微波炉凉几分钟。尽量让水分少些。微波炉加热时间不宜过长。
加入切碎的干辣椒和花椒，放入色拉油，盐（适量）。微波炉加热5.6分钟。注意观察花生和辣椒的状态，可以暂停打开炉门查看。炸至辣椒和花生微黄即可出炉。
将花生米用漏晒漏出来。我加的油比较多，咱也不要浪费。这些油可以以后炒菜用。（现在都提倡节俭）。
控油之后，装入盘中。
茄盒
用料：
1个茄子一根
自己看着办克猪肉
四根小葱
3个鸡蛋
若干克面粉
3勺酱油
1勺香油
适量克盐
做法：
茄子切片中间不断那种，好加肉
拌肉馅，肉沫，葱末，料酒，生抽，香油，一个鸡蛋，淀粉一点点。顺时针搅拌
把肉夹到茄子里（我肉加多了）
俩鸡蛋打散，加入适量清水，面粉。调成水状面糊
把茄盒裹上面糊下油锅炸或者煎，两面金黄即可
油爆虾
一般虾我都是白灼下，沾酱油醋吃，因为我们家孩子还小，我尽量少油少盐，昨天同学第一来我家，我就试试这到油爆虾。没想到秒杀！配料也简单，操作方便。简直0失败！
用料：
一斤虾
一根葱
3.4片姜
一勺料酒
一片醋
少许糖
自己定义干辣椒
2.3滴白醋
做法：
热锅油，看到冒烟就可以下锅，复炸2次
锅留底油，放葱姜干辣椒段翻炒，放虾，料酒，白糖，翻炒5下左右，起锅滴几滴白醋就可以了！
黄豆炖猪蹄(猪脚)美味佳肴好吃到爆
黄豆含有高品质的蛋白质，猪蹄有丰富的胶原蛋白，具有很好的美容养颜的作用，猪蹄中脂肪含量高，建议一周喝一次哦。美味佳肴就这么简单！！
用料：
2只猪蹄
60克黄豆
6瓣蒜
片姜
1段葱
2个八角
2片香叶
1块桂皮
10粒花椒
1勺料酒
5克盐
10克冰糖
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
3个红辣椒
做法：
黄豆提前一晚泡水中泡一晚。
猪蹄切块。
猪蹄去腥，放入姜片，盐，料酒，大火5分钟。
备料
备料
备聊
备料
备料
热油
热油放入冰糖
让冰糖慢慢融化
调料汁
调料汁
炖好的
美味出炉。好吃到爆
葡萄干司康
今天这款司康，添加了黑麦粉，黑麦粉是由黑麦制成的面粉
颜色发黑，是一种黑色健康食品，富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦麦面包，是人气很高的健康面包。
用100％黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性，所以一般都是与小麦粉混合来制作西点。
如果没有黑麦粉，用全麦面粉表面代替黑麦粉，可以制作全麦司康也是一种比较健康的粗粮点心。
用料：
原料：黑麦粉50克，低筋面粉100克，糖粉45克，黄油40克，葡萄干30克，朗姆酒30ml，泡打粉5克，牛奶45ml，鸡蛋25克，盐1.2克。
表面刷液:全蛋液适量

做法：
准备好食材
30克葡萄干里倒入30ml朗姆酒，浸泡半小时

盆中加入低筋面粉100克、黑麦粉50克和泡打粉5克，盐1.2克混合过筛

然后加入软化的黄油40克和糖粉45克

用手搓至黄油与面粉完全混合均匀
在面粉中加入22克鸡蛋和45克牛奶
揉成面团
倒入浸泡好并沥干的葡萄干，轻轻揉30秒，使葡萄干均匀分布在面团里。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

用擀面杖把面团擀成1.5cm厚的长方形面片。
如图所示，将擀好的面片切成小三角形。


将切好的小三角形排在烤盘上，表面刷一层全蛋液
放入预热好200℃的烤箱，烤20分钟左右，至表面金黄色即可。


司康一直是我特别喜欢的一种小点心。它做起来是真叫一个快，半个小时就能热乎乎的出炉。味道也相当赞——只要按部就班的按照配方制作，口感十分酥软可口。配上一杯红茶，它是下午茶不可或缺的点心。配上一杯牛奶，它就是一份营养早餐。这也是我喜欢司康的地方。
零基础自制宠物零食
不定时随心烘各种宠物零食。
用料：
5块鸡胸肉
1块鸭胸肉
做法：
鸡胸肉、鸭胸肉处理干净，切块铺在烘干机的网格上，69度烘9小时就可以了。
鸡丝虾仁瑶柱粥
作为一个北方人，非常喜欢南方的生滚咸粥，总觉得一方水土养一方人。再去珠海的时候 特意带回瑶柱煮粥 
喜欢在寒冷的冬天 喝一碗暖暖甘甜有清淡的瑶柱粥，家的味道。
瑶柱味甘、咸，性微温。有类似淡菜的作用。主要能滋阴补肾。用于肝肾阴虚，肾气不足，尿频，遗尿，消渴多饮等。
快点动手做起来吧。
用料：
3粒（视大小而定）干贝
4只虾仁
25–35克熟鸡肉
一杯大米
小葱若干小葱
3片姜
适量盐
少许鸡精
做法：
Step1 泡发瑶柱
洗净瑶柱（50克 我们只需一半）
抠掉硬肌备用
瑶柱里加水250克
放三个姜片（我家没姜了）
放进锅中蒸一个小时

Step2准备白粥用米
一杯米放在榨汁杯里搅拌粉碎
倒出备用
注：此种方法能加快我们的煮粥速度
        及粥的绵软顺滑程度 非常重要
Step3 准备瑶柱粥配料
葱切成葱花
虾挑去虾线 剁成小粒
鸡丝按纹理撕碎
和硬肌放在一起备用
Step4 煮粥
米粉倒入锅中
加入水 和食用油以及硬肌
开小火粥
注：一定要小火慢煮 边煮边搅拌以防糊锅
注到米汤变浓稠 关火备用
Step5 最终 混合
将虾仁 鸡丝和瑶柱一起丢进锅里慢煮片刻
再加入小葱 盐 和少许鸡精（可不加）
搅拌稍煮
盛出 撒上葱花 就可以喝啦
苏式椒盐月饼
月饼季，大战月饼，广式，苏式，冰皮都做一遍，这款苏式椒盐略带咸口，吃多了甜腻口感的月饼，来一块这款咸口月饼，惊艳！以下材料可做16块月饼。
用料：
水油皮材料：
200克中筋面粉
70克冷藏固体猪油
90克水
10克白砂糖
油酥材料#
140克低筋面粉
70克冷藏固体猪油
馅料：
50克熟糯米粉
60克白砂糖
50克熟黑芝麻
80克熟腰果
100克熟核桃
30克熟松子
120克花生油
5克五香粉
3克盐
＊馅料中可以放自己喜欢的坚果总量110克即可
做法：
制作馅料，1.把黑芝麻打碎，稍打碎就可以，保持点颗粒感，我用主锅，速度7打了5秒。2.把馅料中的其他果仁敲碎成大颗粒。3.馅料中除油之外的材料混合均匀。4.分几次倒入油，每次都全吸收再到下次，馅料能握捏成团不散开就成功了。
和水油皮和油酥：水油皮所有材料混合一起，揉成出薄膜，混合均匀后盖保鲜膜醒10分钟再揉更容易出膜。油酥所有材料混合借助刮板揉搓成团，很粘手，可以借助手粉，但是不要放太多的手粉，油酥容易硬。
做好的水油皮和油酥都用保鲜膜包起来，醒最少30分钟。
把醒好的水油皮和油酥都平均分成16份，揉圆备用，全程盖保鲜膜。
用水油皮包裹油酥，捏紧收口，滚圆盖保鲜膜备用。
取第一个做好的面团进行擀卷，一定要按前面包酥的顺序进行，这样省了醒面的时间。进行2次擀卷，忘记拍图了。图中是第二次擀卷的样子。盖保鲜膜醒20分钟后操作，这步一定要醒面，要不面团硬擀不开无法操作。
取一个面团，中间用食指按下，两边向中间按下去。
擀开，包馅，用虎口收紧口，滚圆。
放到烤盘中，稍稍按扁。烤箱160度预热。
表面喷点水，盖章。
160度，中层，20分钟，表面微微上色，立刻出炉晾凉。
酥的掉渣，咸甜适中的苏式椒盐月饼，可好吃了😋
宫爆鸡丁(鸡腿肉)
宫爆鸡丁即宫保鸡丁，是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。选用净仔公鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。1918年留学日本早稻田大学原贵阳市政协秘书长赵惠民曾将宫保鸡传到日本，深得日本人士赞扬。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。而在海内外的中餐馆（主要是川菜馆作为载体），宫爆鸡丁备受喜爱和推崇，几乎成为中餐代名词之一。
用料：
5个鸡腿肉
半根黄瓜
半根大葱
50克花生米
40克油
2瓣蒜
2勺料酒
5淀粉
1勺鸡精
5片姜
1勺生抽
少许盐
2勺白糖
2勺醋
少许辣椒油
1勺蚝油
1小勺豆瓣酱
做法：
主料鸡腿肉，黄瓜切丁，姜蒜切片。
鸡腿肉腌制，加入少许盐，鸡精，蚝油，生抽调味，搅拌均匀后加入料酒加入生粉。继续搅拌，最后放一点调和油。
起锅烧油，加入葱姜蒜，干辣椒爆香。先加入鸡肉炒至变色，加入豆瓣酱一小勺炒出红油。加入黄瓜，油酥花生，大葱继续煸炒。加入调好的料汁(白糖白醋一比一，盐少许，鸡精少许。一勺生抽。一勺蚝油)炒出香味。调入辣椒油翻炒几下即可出锅。
蒜蓉烤生蚝
生蚝越来越受到大众的喜爱，在南方沿海地区，在热闹的市中心 旅游景点无处不见烤生蚝。生蚝号称男人的加油站，女人的美容院……
用料：
适量盐
适量油
克适量糖
蒜蓉大蒜
适量蚝油
调和油的5分之一鸡油
做法：
打蒜蓉不要太细也不要太粗，1斤蒜蓉1斤油，把油烧开到倒入蒜蓉下锅小火煮，边煮边试，蒜蓉没有苦味即可。要保留蒜蓉的脆感。 过程中加入适量的盐。
把蒜蓉起锅加入适量的 蚝油 白糖  蚝油使蒜蓉看起来没那么清色。起锅的蒜蓉要立马解热 不然容易使蒜蓉受热会变得失去脆感。
开好的生蚝在火上烤一分钟即可放上调味好的蒜蓉 
烤到生蚝表面看到沸腾即可  想吃辣的可以加点辣椒
为了美观增强食欲 洒上一些葱花，一道烤生蚝就完成了
简单美味核桃酥（不用黄油，无需打发）
吓唬家休闲零食，美味健康，简单随意！
用料：
225克低筋面粉
100克植物油
80克糖
1个鸡蛋
2克小苏打
1克盐
做法：
✅将全部材料放在一起搅拌，揉成面团。
✅将面团分成20克一份，揉成小团。
✅用勺子按压小球，形成自己满意的形状，表面刷适量蛋液，撒些许芝麻（也可以不撒）。
✅烤箱180度预热3分钟，烘烤20分钟，表面上色即可出炉！
全麦吐司
用料：
250克高粉
250克全麦粉
50克糖
6克盐
30克炼奶
40克淡奶油
2个鸡蛋
6克酵母
60克黄油
240～260克水
做法：
把除了黄油和酵母的其他材料用刮板搅拌均匀，放入冰箱冷藏24小时以上。
冷藏的面团加入酵母入厨师机中搅打，面团光滑能拉出厚的膜加入切成小块的黄油继续搅打。
搅打至能拉出薄膜即可。
取出面团滚圆，放入容器，放在温度28℃，湿度75%的环境中进行60分钟的基础发酵。
发酵至2.5倍取出。
分成6等份，滚圆放入盒中。温度28℃，湿度80%醒发20分钟。
醒发20分钟后的面团。
取一个面团，擀开，把气泡拍掉。
翻面，自左边和右边向中间折叠。
用擀面杖擀长。
自上而下卷起。
卷好放入低糖吐司盒中。放在32℃，湿度80%的环境中发酵至8分满。
发酵好的样子。
烤箱180度，30分钟，出炉脱模即可。
不盖盖子。
涂上黄油。
麻辣香锅
疫情期间宅家鼓捣吃的，自制家庭版麻辣香锅。
用料：
半节藕
半个土豆
1把金针菇
几朵木耳
若干火锅丸子
1个青笋
1块鸡胸肉
几个干辣椒
1把花椒
2瓣蒜
1段葱
1勺郫县豆瓣酱
¼袋火锅底料
1勺白砂糖
1把白芝麻
1勺酱油
1勺料酒
做法：
蔬菜洗净切好备用
鸡胸肉切片腌制（酱油、黑胡椒和蛋清），葱蒜干辣椒切末
食材焯水捞出备用
开火热锅下油，放入花椒炸花椒油
捞出花椒，倒入葱蒜干辣椒，火锅底料，一勺白砂糖
鸡胸肉倒入锅中，变色后加一勺料酒，倒入焯好的材料翻炒均匀后撒上白芝麻出锅
虾仁肉沫豆角双色拌面
夏天的晚桑次神马好呢？
拌面又简单又快手又有食欲，哇哈哈～老公热成狗回家，也可以干掉一大碗^_^
用料：
300g猪肉丁
500g豆角
250克虾仁
少许甜面酱
少许姜、蒜
三勺芝麻酱
少许花椒、大料
吃饱的量白面条、杂面条
做法：
热锅做油炸香花椒和大料，下蒜片姜片和肉丁煸炒（火不要太大）。
肉丁里的油煸出后下甜面酱不停翻炒。
炒香面酱后放入焯过水的豆角丁，略炒片刻后放入虾仁。
虾仁变色炒熟后撒盐再翻炒一会，撒鸡精出锅。
两种面分别煮好后泡在凉水里，沥干水浇上卤就可以开吃啦！
鸡丝凉面
馋好久这个味儿了，终于吃上了
用料：
2勺芝麻酱
2勺生抽
1老抽
2（根据个人口味）醋
1糖
1鸡精
2盐
2麻椒，辣椒油
豆芽黄瓜花生碎
做法：
没有那么多图上，只能介绍了，普通面条，开锅煮带有少量白心捞出过两遍凉水，滤水用风扇吹微干，拌油，放冷藏备用，过一个小时再次打松散，继续放冰箱，什么时候吃什么时候拿，吃多少拿多少
把所有调料搅拌，花椒粉和辣椒要用热油烫后再放到调好的酱里，说的有点简单，但会做饭的一看就明白哦
奶油火腿玉米浓汤
这玩意儿在西餐厅又是乱开价了，自己做煮了一大锅，哈哈。最近爱上罗勒了，没的话用黑胡椒也行的哈。
用料：
2大勺(冒尖)中筋面粉
100g玉米粒
1根(30g)火腿肠
25ml淡奶油
适量清水
1小块黄油
1小撮罗勒
1勺食盐
做法：
我买的速冻玉米，感觉比较甜，加适量清水大火煮熟。新鲜玉米时间要久点，可以放点糖。水开后再煮大概10min左右。煮的水留着。
黄油融化后，倒入玉米粒、火腿颗粒中火翻炒片刻。玉米粒请沥干水，不然会影响香味。
面粉用300ml煮玉米的水冲开，搅拌均匀，不要有结块。倒入锅里中火煮，时不时搅拌防止结块、糊底。当开始噗吐噗吐频繁冒泡的时候倒入25ml淡奶油和食盐、罗勒碎调味，没的话用奶粉也行，香味稍欠些，拌匀后稍微煮一会儿即可。
盛起享用～可以留点玉米粒、火腿颗粒在上面装饰下。
西红柿芹菜牛肉面
用料：
一个西红柿
牛肉
花葱
蒜头
面
芹菜
做法：
先熬好牛骨汤，我是前一天晚上睡前，用电饭煲预约煮好的，早上起来就有汤底
汤面（汤底很重要）
牛肉切片用酱油 少许糖 生粉 油 拌匀均匀腌制10分钟
西红柿切片 芹菜切粒备用
蒜末热油锅 下腌制好的牛肉快速翻炒均匀 盛出备用
汤底烧开 下面 煮一会面 下西红柿和芹菜粒 感觉汤底有煮出西红柿的微微汤底泛红了 就是西红柿煮出味道了 这时候可以关火
盛出汤面 把炒好的牛肉下碗 散上葱花
美滋滋的西红柿芹菜牛肉面 大功告成
厦门米粉
用料：
米粉
五花肉
胡萝卜
高丽菜（卷心菜，包菜）
葱头油
红烧汁
厦门辣酱
李锦记麻辣酱
做法：
将高丽菜，切丝，胡萝卜去皮也切细丝
将肉切丝，码上少许盐，下锅前再加上干生粉，码匀
锅中座油见热，将肉丝倒入锅中煸炒至肉色变白装起
再将高丽菜炒7分熟，调味加盐后拨到一边，再倒入肉丝，倒上红烧汁上色，即可与菜混合拌匀
米粉用开水浸泡一会，剪短些。倒入炒好的菜中拌匀
起锅前倒入葱头油即可
吃时调酱即可
棒棒鸡
用料：
3只鸡腿肉
蒜头
香菜
葱花
醋
酱油
花椒油
油泼辣子
芝麻
姜
做法：
鸡腿加葱加姜煮，煮到用筷子戳透
趁着在煮鸡腿，切蒜末和葱花香菜
蒜头加葱花加香菜芝麻油波辣子和酱油醋花椒油成调味汁
煮熟鸡腿放入冰水
鸡撕成条
热油淋上调味汁
淋上鸡肉，完成
一小时就能在家搞定的超美味盐焗鸡料理，零失败，低脂
人生挚爱就是皮脆肉嫩的各种鸡肉料理，盐焗鸡便是其中之一，疫情期间，常买的几家盐焗鸡店都关门大吉，只能潜心在家研究如何自制，在参阅了无数前辈的心得之后，发现了一条无比简单实用的方法，前后花费不足一小时，便可以吃到不输店里买的盐焗鸡拉，开心的转圈圈
用料：
5只，约1KG的重量琵琶腿
若干根，完整不切葱
一个，切片生姜
一包盐焗鸡粉
做法：
一般菜谱都会推荐整鸡，我觉得太麻烦，综合考虑，既要保证皮的完整性又要保证肉质的嫩滑，选用了琵琶腿
将提前解冻好的琵琶腿清洗干净，用厨房用纸擦干水分，此步骤花费5分钟
看了无数的测评之后，选用了各方面表现最佳的凤球唛牌的盐焗鸡粉，一小袋可以用于1KG左右的食材，如果是琵琶腿，大概是5只的量
将处理好的鸡腿放入容器内，倒入一小袋盐焗鸡粉，这个地方呢，要特别说一下，我是偏执的希望保持表皮的完整性，所以没有做处理。如果喜欢味大的，可以用刀划一下鸡肉的表面，当然我觉得这个牌子的鸡粉，味道是足够了。看个人喜好吧
充分的给鸡腿做按摩，将盐焗鸡粉充分的和鸡肉表面融合，无需加入任何其他调料
盖好保鲜膜，腌制不少于20分钟
在腌制鸡肉的同时，把蒸锅的水烧开，蒸笼内把提前准备好的葱和姜片均匀的铺满蒸笼底部
水烧开后，将鸡腿放入蒸笼，鸡腿上面再铺上一层姜片和葱，盖上锅盖，中小火蒸20分钟，即可
拿筷子插一下鸡腿，如果没有血水渗出，就可以出锅了。放凉以后更好吃哦。
干煸土豆丝
我的第一道拿手菜！
用料：
2小个土豆
少量盐
可不加孜然粉
少量小葱
少量白熟芝麻
做法：
土豆切细丝，不要泡水，备用（土豆的量要跟平底锅的大小适合，土豆多了就厚了，就不能炒成饼）
平底锅烧热，油不要太多，烧热后直接大火下土豆，土豆摆成一层薄的饼状，改中大火让土豆底部炒成深黄色时土豆底部已经成饼状了，在翻一面继续大火炒，出锅前撒点盐、孜然粉、摆盘后撒小葱跟白芝麻。
层层叠叠的黑芝麻椰汁马蹄糕
这几天一直在做黑芝麻系列，想着最方便最容易操作卖相又好的，估计就是这个黑芝麻椰汁马蹄糕了，我也来试一下吧
用料：
#黑芝麻层
70克黑芝麻粉
70克马蹄粉
350ml清水
60克细砂糖
#椰浆层
55克马蹄粉
210ml椰浆
90ml清水
50-55克细砂糖
做法：
先将70g熟黑芝麻粉放入搅拌机，加150g清水打成黑芝麻糊
打好的黑芝麻糊差不多是固体状
再加100g清水涮一下搅拌杯内侧后倒出过筛，取细腻部分，差不多是250g
将过滤的黑芝麻粉浆和70克马蹄粉混合
过筛避免沉淀
锅里放入白砂糖55g、清水100ml煮开至糖融化，稍微放凉后倒入部分调好的黑芝麻粉浆，快速搅拌成糊状，将锅里热的黑芝麻熟浆和剩下的黑芝麻粉浆混合搅匀，得到黑芝麻生熟浆
55g马蹄粉加210ml椰浆、90ml清水、50g白砂糖调成椰浆粉浆，这部分不需要煮生熟浆，拌匀就好。
两种粉浆就调好了
在蒸锅中放入容器，大火将水烧开，先放入一层黑芝麻浆，大火蒸2-3分钟
黑芝麻层成型后，再倒入一层椰浆层，大火蒸3分钟
之后以此交替，注意每层多蒸1分钟左右，不能看表面平滑成型不可流动就下一次了，要确保表面凝固，最后一层整差不多6-8分钟
彻底放凉后就脱膜，然后切块了
黑芝麻粉刚打好的时候就满屋子香，加上椰浆的香味，真是太迷人了。味道也刚刚好，我爱这个味道
Pancakes早餐煎饼基础款
Pancakes是美国、澳洲等国最常见的早餐，做法简单，热量适中。这个菜谱介绍的是两人份的基础款，适合新手第一次尝试。待小试牛刀若干次以后，大家就可以尽情发挥加入新的材料挑战华丽版的pancakes啦！

(菜谱翻译自：https://www.youtube.com/watch?v=bjjLIgdnB1Y)
用料：
1个大鸡蛋
1量杯 (130g左右)普通面粉/全麦粉/低筋粉
1.5茶匙无铝泡打粉
1/4茶匙盐
2汤匙 (25g左右)砂糖
1量杯 (240ml左右)牛奶或杏仁奶
2汤匙 (25g左右)软化后的无盐黄油
喜欢啥搭配啥香蕉、樱桃、蓝莓、草莓等水果
适量蜂蜜/枫糖浆/酸奶
做法：
将面粉、泡打粉、盐和糖混合过筛倒入一个大碗，搅拌均匀
取另一个碗，打入鸡蛋，打散
将软化后的无盐黄油倒入蛋液中，搅拌至黄油和蛋液完全融合
将牛奶(或杏仁奶)倒入黄油和蛋液中，搅拌均匀
在盛面粉的碗中挖一个洞，慢慢倒入液体混合体，搅拌均匀至无干粉即可，不要过度搅拌
在平底锅上抹一层薄油，中火热锅，油热后转小火，注意温度一定不能过高。用大汤勺舀一勺面糊到锅里，做第一个pancake。
过2-3分钟，当面饼表面出现很多小泡泡时，将面饼翻面
反面熟的较快，煎1-2分钟即可，反面的颜色一般不会像第一面那样漂亮金黄。
将所有煎好的pancakes叠起来，3片一叠，摆上水果，最后淋上足量蜂蜜/枫糖浆/酸奶，不怕胖的童鞋可以加上冰淇淋球
董太的私房菜--土豆包菜炸酱面 特别版
用料：
3两肉糜
3分之一包菜
1个土豆
1根茄子
1个西红柿
3-4瓣大蒜
2-3片生姜
1根葱
1勺老抽
1勺盐
1小勺鸡精
2勺芡粉
10粒左右花椒粒
做法：
将生姜去皮，然后切碎混合在肉糜中。
包菜洗净，切丝；土豆洗净去皮，切丁；茄子洗净，切丁，葱切丝，大蒜切碎。
锅中放入油，油温7成热加入花椒粒，过油，然后捞出来，加入肉糜，老抽、料酒，翻炒，然后捞出来备用。
锅中放入油，油温5成热，加入土豆丁、茄子丁、西红柿丁，然后加入炒熟的肉糜，加入水熬制，同时加入一勺盐，待土豆变软，加入包菜丝，加入芡粉水勾芡。
盛入大碗，然后开始煮面，面熟之后淋上炸酱即可。
香酥鸡翅
用料：
克盐
勺料酒
勺生抽
胡椒粉
咖喱粉
白酒
生姜
做法：
盐 白酒  料酒  胡椒粉  咖喱粉  生姜  腌制 花椒一点去腥
挑出  花椒生姜  裹上淀粉
辣白菜炒五花肉
辣白菜炒五花肉，好吃又简单！
用料：
辣白菜
五花肉
做法：
把辣白菜切成一小片，把五花肉切成片状
锅里都油，倒入五花肉翻炒，炒一会儿，就倒入辣白菜，继续炒，也是炒一会儿，就完成了！
凉拌菠菜
本来想发个凉拌菜的方法，刚好有菠菜，示范一下吧
用料：
四片姜
一头蒜
三片豆腐干
一斤菠菜
若干熟芝麻
做法：
剥蒜
压蒜器干的
一块姜
刀干的
姜蒜见面，撒芝麻
五香粉若干
味精若干
盐若干
热锅热油
泼，注意安全
菠菜切
水还没开
开了菠菜进去
两分钟出来…晾一下
蒸馍的布，用来挤干水份
没刷锅，就在锅里拌，醋，生抽，刚才泼的蒜姜，香油…
入盘
醪糟镜糕…别问为什么，剩饭打扫…半个红薯…
软炸黄花鱼
所谓软炸，就是用鸡蛋调面糊，这种做法外酥里嫩，老少咸宜
用料：
400g黄花鱼
两勺料酒
适量葱姜
适量花椒
四勺玉米淀粉
一个鸡蛋
适量盐
做法：
黄花鱼，去腮去内脏，洗净控干水
加葱姜料酒花椒和适量盐，腌半小时入味
一个鸡蛋，加四勺玉米淀粉和一点盐，搅匀
如果还很稀就在加点淀粉，到这种浓稠状态能挂在鱼身上不会很快流下来就可以了
油加热到八成下裹了面糊的鱼，炸至成型微黄出锅
几分钟后，外皮会回软，油加热复炸一次，至金黄色出锅
这种面糊，炸虾仁，炸蔬菜都好吃
香煎杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量椒盐
做法：
杏鲍菇洗净
切成
5厘米厚的片
锅内倒少量油 分批把杏鲍菇片两面煎黄

倒入适量孜然粉 辣椒粉 椒盐拌匀即可
龙虾天使意面【曼达小馆】
据说每个月的14号都是情人节，这不，明天又是白色情人节了。商家为了劝大家多多地买礼物收礼物，也是费尽了心思了。不过对有对象的人来说，找个理由和另一半来个浪漫的晚餐，增进一下感情也是不错的。没有对象的人现在学起来，未雨绸缪，艺多不压身嘛！
今天这份菜谱看起来豪华但是不复杂，手残星人也毫无压力~
用料：
一只约500g小青龙
1/4个白洋葱
30g西芹
50g胡萝卜
一小把欧芹
4瓣蒜头
25g黄油
250ml白葡萄酒
200g罐头番茄
140g天使意面
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量橄榄油
做法：
胡萝卜、西芹、洋葱切细丁
欧芹切碎，压一瓣蒜蓉
软化的黄油中加一点胡椒，一小撮盐，欧芹碎和蒜蓉，拌匀待用
烤箱预热180℃
切小青龙，刀尖顶在虾头壳中间横向凹陷的缝隙处，往虾头的方向下刀
换个方向，顺着已经切开的刀口往虾尾的方向下刀
小青龙一切两半，去掉虾线
平底锅中大火热锅，倒入橄榄油，整粒蒜两颗入锅，稍微煎一下
龙虾入锅，切面朝下，煎一分钟之后翻面
两面各煎一分钟之后出锅，关火
挖出虾脑备用
准备好的欧芹黄油抹在虾身上
龙虾放进预热好的烤箱中烤6~8分钟
胡萝卜西芹洋葱下锅，用煎过龙虾的油炒
放入刚留下的虾脑
炒到蔬菜变软之后倒入罐头番茄
翻炒至番茄出香味之后下白葡萄酒
倒一碗热水，煮一会儿
另起一个汤锅煮一锅水，水里放一小勺盐
水开后意面入锅
酱汁倒入搅拌机打成糊
过筛后倒回锅中，加盐调味，继续煮一下
烤好的龙虾从烤箱取出
煮好的意面捞出，放进酱汁中
意面在酱汁中搅拌，让意面上裹上酱汁
装盘，夹取适量意面，盘卷在盘子的一侧
半只龙虾放在意面上，洒一点点橄榄油
再用小番茄和一些装饰
完成
面包机版蒸馒头
先用温水将酵母溶解。在面包机内胆放入面粉，酵母，糖，水。按“发酵”键等待1小时30分。面发好后，面团在案板上揉10分钟，不要停。然后切成12个剂子，每个剂子再揉30下，（粘手加生面）团成圆。放置30分钟。上面盖上潮湿的屉布。锅中放冷水，笼屉放馒头，计时25分钟。停火焖3分钟。开盖后，白白胖胖的大馒头就做好了。😊
用料：
（160ml量杯）八杯面粉
5克酵母
温水430ml水
5克糖
做法：
先用温水将酵母溶解。
面团一定多揉一会儿，十分钟以上。
冷水下锅～
爆炒青椒鸡心
用料：
1盒鸡心
3个螺丝椒
1小根红萝卜
一小段葱白
5片生姜
1瓣蒜
适量盐
适量鸡精
3滴草菇老抽
小半勺生抽
适量蚝油
适量料酒
做法：
冰鲜鸡心一盒，七鲜买的
鸡心从下往上挤，挤出血块
尽量多的挤出来
挤完过水清洗干净，小的切成两半，大点的切成三瓣
螺丝椒切成滚刀块
红萝卜切成片
把切好的鸡心放到锅里，加水，放入两片生姜，料酒适量，盖上盖子，开火煮，水开关火，别揭盖子，焖两三分钟
焖好后，把水倒掉，鸡心洗净捞出（如图）
葱切斜片，姜切丝，蒜切大粒
油稍微多点，热锅热油，倒入葱姜蒜爆香后，下入红萝卜，使每片红萝卜都沾上油，变成比下锅前略微深的颜色，下入螺丝椒，一起翻炒，一分钟左右，倒入焯好的鸡心，继续翻炒，倒入料酒适量，草菇老抽3滴，生抽小半勺，转中火翻炒均匀，待料酒完全蒸发后，关火，放入盐一点点（根据个人口味适量放盐，因为前面放的生抽也是有咸味的）、鸡精、蚝油适量，余温翻炒均匀，出锅
自制潮式卤味
潮式卤肉～离家远，想吃卤水只能自己做了～卤一大锅放冰箱可以随时想吃就吃，很方便，可以直接吃，也可以做打卤面之类的
用料：
4条猪舌
8条猪尾巴
两只猪蹄
一块五花肉
一整个蒜头
6个干辣椒
适量糖
适量生抽
一大勺老抽
几片香叶
两三个八角
一小块姜
8个鸡蛋
8朵香菇
适量盐
做法：
猪蹄猪舌猪尾巴洗净～焯水，用清水洗干净放锅中
姜切片，蒜头去皮，香菇提前泡发备用
平底锅中倒入油，加入蒜头煎到两面金黄，生姜香菇干辣椒爆香放入锅中，糖放到锅中小火慢慢炒到融化变黄，加入生抽老抽，加入适量水和盐～将其他所有材料放入锅中，大火烧开煮20分钟转小火慢炖至所有东西熟透，猪舌会比较先熟，用筷子可以轻松戳穿就可以捞出来，不要煮的太熟，不然会缩得很小。肉卤好后可以加入煎过的老豆腐或者豆腐干进去煮一会，也超好吃！
卤好的猪舌～
切片装盘～其他东西切块转盘就可以了～
差不多一样的方法也可以卤牛腱子～牛腱卤煮的时间要加长，或者直接用高压锅就很快啦～
猪耳朵超好吃～
锅中放入没过鸡蛋的水，煮八分半钟左右（大概是水开钟一分半分钟），放入冰水中冷却，剥壳，放在卤汁中浸泡过夜即可，放冰箱冷藏
浸泡过夜后的蛋已经入味了～超好吃的
也可以做成卤肉面～味道超级棒
多出来吃不完的及时用保鲜膜包好～放入冰箱冷冻室，要吃的时候提前拿出来解冻即可，味道还是跟刚卤好的一样～
桂花糯米藕 桂花糖藕
说中式甜品可以甜到心里真不是随便说说啊🙈🙈🙈正正宗宗用了一大把桂花熬煮三个小时做出来的桂花糖藕！糯糯粘粘的口感再加上藕片的拉丝 配上一杯红枣红豆玫瑰豆浆真是感觉一天都超开心！
用料：
两节藕
适量糯米
适量干桂花
80g红糖
50g冰糖
做法：
藕去掉一头 去皮 洗净藕孔
塞满糯米！紧实一点！也不用太紧 糯米会膨胀 但是紧一些美观又好吃
塞满后盖回切下的藕盖 用牙签！毫不留情！没错！毫不留情！狠狠的 斜着歪着各种方式插进去使它们固定住
锅中放水和藕 加红糖和冰糖熬煮
中间时不时翻面上色 最后一小时的时候加入一大把干桂花 一共熬煮三个小时
煮好后放在糖水里再静置一夜 也可以放入冰箱 可是冬天天气蛮冷的 我就常温静置了
第二天早上起来切片 撒上干桂花！完成！口感一级一级棒 满分
干辣椒面
用料：
30-40个辣椒
少量粒花椒
做法：
干辣椒擦干净后，剪成小段放入锅中。喜欢吃花椒的可以多放点。先大火把锅温度迅速热起来，然后调微火慢慢炒。待辣椒籽快变成深黄色就关火。
将炒好的辣椒籽和少量的干辣椒盛入碗中。
将碗中的辣椒籽和干辣椒一并倒入料理机。
先慢慢研磨或高速磨打
研磨的差不多，继续放入余下的炒好的干辣椒面。
最后，打完后，干辣椒面就成了。喜欢吃细一点的，可以多研磨一会。时间可以自己把控。
红烧划水
用料：
500克青蒜丝草鱼尾
糖
5克淀粉各
50克酱油
4克姜
香油
胡椒粉
2克酒
3克油80克精盐
做法：
草鱼尾洗净，追剖成4小段，用酱油、糖腌3分钟待用； 锅中放油烧热，放入葱、姜及腌过的鱼，快速将鱼翻面，用酒、糖入锅煮至鱼熟后，用淀粉加水，
黑豆黑芝麻核桃仁花生糖
用料：
200克黑芝麻
200克核桃
200克黑豆
350克麦芽糖
50克水
150克白砂糖
200克碎花生
做法：
将黑豆先洗净，在用烤箱200度烤5分钟左右，听见有表皮裂开的声音即可;核桃仁和黑芝麻炒熟;
将烤好的黑豆打成粉状，并将其余材料称好待用;
先将材料混合均匀;将白糖，水，麦芽糖倒入锅中小火加热，先不要搅拌，待糖融化慢慢搅拌，用两根筷子拉出丝不断即可，小火保温将混合好的材料迅速倒入锅内搅拌均匀;
提前将托盘内侧摸少许油，将混合好的移至托盘内，均匀压平定型(可根据喜好加少许枸杞);
待托盘不烫手时，倒扣在台子上，切成均匀大小的薄，切的时候要快，否则凉了容易碎。
黑芝麻营养餐包（软妹子）
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。

黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。

黑芝麻最显著的作用有：1、补钙  2、降血压  3、乌发润发  4、养颜润肤
       
把黑芝麻加到面包里，不仅口感美味，还营养丰富，适合任何年龄段的人食用，尤其是小孩子和老年人要多吃黑芝麻，补钙效果是最佳的。

 这款面包，口感也绝佳，面香，奶香，夹着炒熟的黑芝麻的香，回味无穷咩！又一款超级软妹子咂，谁吃谁知道，强烈推荐哦。😁😝
用料：
320克高筋面粉
80克低粉
170克牛奶
40克全蛋液
50克淡奶油
50克糖
3克盐
5克酵母
28克黄油
25克黑芝麻（生熟皆可）
做法：
除黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入黑芝麻（炒熟更好），很快搅拌均匀后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。装到发酵盆里，盖上保鲜膜，室温发酵。（如果时间不充裕，可以晚上揉好面，放入冰箱冷藏发酵11～12小时，第二天早晨拿出来做）。
发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。如果是冷藏发酵，要注意不要发过度了。
发酵好的面团取出挤压排气，平均分隔成16等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发20分钟。
把每个面团都揉圆，依次放入烤盘。中间隔开距离。送入烤箱发酵，烤盘下面可以放盘热水，凉了及时更换。
发酵至一点五倍至两倍大，取出筛高粉，薄薄一层即可。如果不喜欢撒面粉，也可以刷鸡蛋液哦。
放入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烘烤18～20分钟左右。
中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止上色过深或者烤糊。
烤好取出晾凉。
超级软妹子！是不是很诱人呢？你要吃一个试试吗？ 面香夹着黑芝麻的香，回味无穷咩！亲还是自己做吧，哈哈😁😁😁😜😜😜