xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜海鲜意面（宝宝爱吃的鲜甜意大利面辅食）
宝宝从8个多月开始，可以吃些中式的蔬菜面条。长长的面条是很多孩子乐此不疲吃不够的辅食之一，每次小柚子呲溜呲溜将面条暴风吸入，嘴边脸边沾满酱汁，都让我忍不住拍照。他常说：妈妈会做，宝宝会吃。我将爱融入饭菜中，我相信他可以从饭菜中感受到妈妈的爱。

宝宝10个多月可以吃些意大利面，为他增加食物库，也带来一种全新的感受，哇，原来面条也可以千变万化。而且这种卡通小意面方便手抓，面有洞洞眼叉子戳进去不容易掉，用它来练习用勺也很好。

意面看着高大上，其实它不讲究火候，不会失败，手残一样做。有些人会觉得意面有点硬，宝宝还嚼不动。那是因为我们大人在外面吃的意面，有一点点硬心才够好吃，那样有韧劲弹性。在家给宝宝做意面，可以根据宝宝咀嚼煮到想要的软硬。

参考月龄：11M+
用料：
80克熟南瓜
40克汽车意面
5个虾仁
1朵西兰花
20克洋葱
5个墨鱼仔
做法：
食材：熟南瓜 80克，汽车意面 40克，虾仁 5个，西兰花 1朵，洋葱 20克，墨鱼仔 5个，
虾仁和墨鱼仔中少许料酒、淀粉，抓捏一下。
>>海鲜可以任意选，带壳、不带壳都可以。一个星期要吃2次海鲜食物，为孩子补补锌，锌是全民容易缺乏的元素，很多胃口不好的孩子是缺锌导致的。
意面煮熟，捞出来沥水。水沸后下意面，1岁以上可以在水中少加盐，可以使煮出来的面有弹性，开盖一直保持大火煮。
西兰花煮2分钟。
洋葱切碎。西兰花将根部切开，往上撕，可以避免花穗碎碎絮絮。
熟南瓜压泥。
锅中倒少许油，将洋葱炒出香味，放入虾仁、墨鱼仔，炒2分钟。
>>西餐中洋葱经常看到，在这里起到去腥增香作用。
加入西兰花、南瓜泥，炒1分钟。
加入意面，使意面挂满南瓜泥，加少许盐调味出锅。
>>如果放的是带壳海鲜，炒到开口，加入意面。
满满的甜甜南瓜泥，均匀的裹着意面和海鲜，赏心悦目，鲜味十足，营养开胃。全家都爱吃。
糖醋蒜汁炒茄子
茄子是我喜欢的蔬菜，烹制方法很多，可以蒸、炒、煎、烩...，可荤和素。平时紫皮茄子吃的多，今天尝试一下用自己做的糖醋蒜的糖醋汁炒一盘青皮茄子。
附青皮茄子的营养价值:
富含维生素E和P、龙葵碱。
用料：
半个青茄子
2个青椒
2根小葱
2瓣大蒜素
2汤匙糖醋汁
3克盐
做法：
茄子切丝加盐腌渍半小时出水后，倒掉涩水
切青椒丝，葱花，蒜末备用
锅内加食用油少许，入葱花蒜末，再加入青椒和茄子翻炒
炒至青椒和茄子断了生色加入糖醋汁，翻炒均匀即可装盘享用了。
大理石抹茶饼干（酥松版）
🌟这是我第一次发的方子～谢谢大家尝试～🌟
抹茶+香草=大爱（+_+）
一直喜欢酥松型的饼干！方子呢是我做了好多别人的方子后挑出的口感最好的方子，自己也稍做了一些改变，相对来说材料比较简单～
另外，我比较喜欢控糖，所以一般做出来的都不甜，喜欢微甜的童鞋不需要减糖啦,喜欢偏甜的童鞋阔以多加些～
最后碎碎念下…本款饼干热量较高，大家一下可别吃多了哟～（≧∇≦）
🌟欢迎留言提问～以后会陆续分享一些我觉得好吃的配方，欢迎大家尝试～🌟
用料：
90-100g黄油（法国总统）
30g糖粉/白砂糖
半个蛋全蛋液
小半勺香草精
155g低筋面粉
5g抹茶粉
做法：
黄油切块，室温软化～
软化好后把糖粉过筛，把黄油和糖粉搅拌在一起～
分三次将蛋液放入黄油，每次都要搅拌到看不到蛋液后再加入蛋液，我用的是草鸡蛋比较小所以要半个，一般的鸡蛋放三分之一就差不多啦～
加入小半勺的香草精，继续打匀～
黄油打发完毕～其实也可以不打发的就拌一起就好,看个人喜好咯,打发后的更酥松～
加入过筛的低粉，手工搅拌成雪花状!千万不要用打蛋器!=_=
分一半雪花状面团～这边我分出了120g的雪花状面团，筛入抹茶粉～
现在就阔以用手揉捏雪花状面团了，成面团后滚圆～然后将两条面团扭曲再一起像麻花一样，对折用手压扁～稍微擀一下，然后再对折，就阔以滚圆啦～滚圆后包保鲜膜放冷冻40-50分钟～
【请原谅我没拍照片(╥﹏╥)实在是不方便，手上全面粉】
冻好后就阔以切块烤啦～不要切太薄，4毫米差不多～我家是ACA烤箱…脾气比较火爆…160度预热10分钟，140度烤，20分钟就自己上色了…所以温度的话请配合自家烤箱的脾气吧～（≧∇≦）
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
2根葱
1片姜
5瓣大蒜
5只小米辣
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺耗油
适量盐
适量食用油
做法：
鲫鱼洗干净，鱼身用刀切三刀，用料酒，适量盐抹一遍，三片生姜放鱼肚子里，腌十五分钟
生姜和大蒜切末，小米辣切小段，葱段切约两厘米的段
锅内放油烧开，油多倒点，把鱼放进去煎焦黄，鱼翻一次就好。两面各煎一分半钟就盛出。
锅内少油烧热，放姜末蒜末炒香，再放葱段小米辣炒出味，放一勺豆瓣酱翻炒均匀，把鱼放进去，加清水没过鱼身，放两勺生抽，一勺耗油，盖上锅盖，大火收汁，即可出锅
铸铁锅排骨腊肠煲仔饭
用料：
2杯大米
300克排骨
4根腊肠
适量调和油
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量白糖
适量生粉
适量白胡椒粉
适量盐
适量大蒜
适量葱
做法：
排骨切小段，先用清水泡1小时出血水，其间要换水。
排骨中加入生抽、蚝油、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、生粉、蒜末腌制1小时。
 在腌制排骨的同时，锅底刷油。
淘好的米放入锅内泡1小时，水位高出米1厘米即可。
米泡好就开火煮饭，等米刚刚成型就把腌好的排骨放在米饭上，盖上盖子继续小火焖煮8分钟。
沿锅内壁淋上一圈油，这是形成锅巴的关键步骤。
加入切好的腊肠，小火焖煮3分钟。
这个时候我们来调一个煲仔饭酱汁：四勺生抽、两勺蚝油、一勺麻油、少许白糖、加入一点清水搅拌调匀。
最后在煲仔饭里面浇上前面调好的酱汁搅拌一下，撒上葱花。
这锅巴，凑和吧，哈哈哈。
鲜掉眉毛的蒜蓉干贝蒸娃娃菜
蒸菜不上火，快手又健康
用料：
1颗娃娃菜
2勺生抽
克食用油
2瓣大蒜
姜
剁椒
干贝
虾皮
做法：
干贝泡发
调制酱汁：两勺生抽，一勺油，一小勺剁椒，两瓣蒜蓉，适量姜末
（干贝和虾皮都有咸味，剁椒含盐，又加上生抽，我就没有额外再放盐了）
娃娃菜改刀切条
撒上撕碎的干贝和虾皮
浇上调好的酱汁
放入蒸烤箱，加热到100℃之后再蒸制10分钟
完成！👌
糖醋炸蛋（视频教学）
老师教学
用料：
7个鸡蛋
1个青椒
1个番茄
调味适当加盐
调味适当加醋
调味适当加糖
调味适当加番茄酱
调味适当加生抽
调味适当加淀粉水
做法：
先看看老师的菜谱
把油加热到5成油温，倒入鸡蛋，炸鸡蛋
鸡蛋炸到金黄色出锅，放到盘子备用。
用油炒青椒和番茄，放水、盐、醋、白糖、生抽、番茄酱，调到大酸大甜的味道。
味道调合适后，就加入少量生粉水，生粉水不能加多，多了汁就粘稠。
最后，把煮好的汁浇到炸好的鸡蛋上，这道菜就完成了。
阿基师番茄虾仁滑蛋
型男大主厨菜谱又来了。五星主厨阿基师的番茄虾仁炒蛋。其实这道菜是临时做的，冰箱里没有什么能用的东西，只有番茄，鸡蛋，和熟的虾仁，所以跟阿基师的版本还是有点不同。步骤里面会讲。
用料：
虾
番茄
鸡蛋
葱
姜
蒜
番茄酱
做法：
阿基师用到了虾头和虾壳，我是超市买的虾仁，所以没这一步。如果你有带壳的虾，把虾头放在水里熬一下之后过滤，当高汤用。
虾仁切背，用料酒和胡椒粉稍腌一下。同时准备其他材料。番茄切块（阿基师还要去番茄皮，我就不去皮了），切蒜蓉，葱白，葱绿，姜丝。
热锅放油，虾仁过一下油捞起来。先过了油的虾仁吃起来口感会更好。
用锅里的油爆香葱姜蒜，放番茄略炒，加番茄酱，炒出红油，加盐，糖，虾汤或者鸡精。
用生粉水勾芡。重新煮开变稠之后淋上打好的蛋液，撒上葱青。关火加盖焖到鸡蛋刚刚凝固，加香油出锅。
菜：蜜汁鸡翅
用料：
8个鸡翅
2勺蜂蜜
1小段大葱
适量姜
4瓣蒜
1勺料酒
适量生抽
适量老抽
做法：
1.备料，鸡翅洗干净、划开刀。
2.把鸡翅放碗里，放蒜，大葱，姜，老抽，生抽，料酒，少量盐。拌匀用保鲜膜封好，腌两小时以上
3.倒少量蜂蜜，加同等量水，拌匀
4.热锅放油，煎鸡翅（料不放），煎至金黄色。倒入汁、蜂蜜。煮至熟
5，入碟
宝宝辅食---苹果泥
小溜宝儿六个月了，从今天开始给他记录他的辅食，也分享给需要的朋友们❤️
用料：
1个苹果
做法：
苹果🍎洗净削皮
苹果🍎切块
放入辅食机里加热10--15分钟

蒸好后
打碎
就可以开饭啦
俺家食堂之意面酱披萨酱
今日份的肉酱确实不错
多做了一些
存在两个玻璃瓶里
做个意面 焗饭应该是不错吧
橄榄油加黄油
放新鲜的迷迭香和百里香
放蒜蓉炒香
放圆葱末炒香
放剥皮的西红柿炒烂
放牛肉碎 加番茄酱
小火慢慢熬
再加少许盐和现磨的黑胡椒，
真是好吃😋
用料：
3个西红柿
半个洋葱
6瓣大蒜
适量盐
250克牛肉馅
适量披萨草
适量勺番茄酱
适量黑胡椒
做法：
把食材准备好，买牛肉的时候，直接让搅成粗的肉馅，西红柿切十字，开水烫一下，扒皮，切磋。圆葱，大蒜切碎
西红柿扒皮的方法
黄油加圆葱炒香，放上迷迭香（家里正好有新鲜的，没有的话，可以用干的迷迭香碎，或者披萨草之类），再放入蒜炒香
放入西红柿炒烂，如果有进口的西红柿罐头，更好，味道更纯
加入适量番茄酱，味道更足，颜色更好看。
加入牛肉馅，加适量盐，调整咸淡，撒黑胡椒，炒干一点适合做披萨，稀一点适合做意面。肉馅没有用油炒，这样不会太硬。
把玻璃瓶消毒，分装，冷藏，可以吃好久。
灵感乍现之作（中餐集合）
我做主厨我做主
用料：
各种食材
做法：
打造色香味俱全的美味佳肴
快手早餐
【当相册用～存个档而已】
✨一日之计在于晨✨
快手，省时，简单，丰富，好吃！
基本上都是在下厨房找到的菜谱！感谢贡献菜谱的盆友们！
用料：
30-50分钟左右耗时
可以提前一晚准备某些材料
做法：
吃饱了才有力气干活！
上海小囡的记忆——油豆腐嵌肉 南瓜炖蛋
用料：
10个油豆腐
250克猪肉（夹心）
少许葱
少许盐
少许太太乐调鲜
南瓜炖蛋
1个鸡蛋
1只贝贝南瓜
少许盐
少许太太乐调鲜
做法：
南瓜炖蛋食材
油豆腐嵌肉食材
夹心肉剁碎 开始调味
葱 姜 盐 太太乐高汤精
准备完毕 开始嵌肉
油豆腐挖个小洞 把肉塞进去 完成
取适量清水 淹没过油豆腐 开始煮
南瓜蒸熟之后 碾成泥 放入适量盐和太太乐蘑菇精 鸡蛋打匀 之后两者混合。上锅蒸15分钟左右 并且可以同时蒸上一份紫薯。
烫伤几片生菜 一份简单又清爽 且低热量的一人食餐完成！
简单快捷
配上米饭
蛋也嫩嫩的
好吃
素食.炸豆腐素丸
小时候喜欢看卖豆腐的人，挑着担随街叫卖，闻着豆香看着切块的豆腐，感觉特好。自己喜欢吃各种类型的豆腐，但家人并不喜爱，我就想着可以用豆腐做出不同的新意，兴许他们都会爱上吧～
用料：
250g老豆腐
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量芹菜
适量香菜
2朵香菇
1根素肠
1小勺盐
1小勺白胡椒粉
1小勺五香粉
1小勺鲜之蔬
适量面粉
适量淀粉
做法：
1、把老豆腐用水冲洗并沥水，其他配料切丁备用。
2、把老豆腐捣碎（用手直接捏碎也可以哦）。
3、加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁、素肠丁、香菜丁和鸡蛋，一起搅拌均匀。
4、随后加入盐、五香粉、白胡椒粉、鲜之蔬搅拌均匀，再入面粉和淀粉搅拌均匀。
5、用手搓成圆形丸子，备用待炸。
6、锅中倒油，烧至六成热时，入丸子炸，炸金黄色后出锅。
7、装盘，酥脆好吃的豆腐丸子可以吃咯！
香煎鲷鱼「少油版」
家里有两只爱吃鱼的崽，便换着花样给他们做！鲷鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。而且肉厚刺少！所以今天推荐个香煎的做法～（此做法也试用龙利鱼，巴沙鱼等～）
用料：
 500克鲷鱼肉
适量面粉
适量玉米淀粉
少许泡打粉
少许盐
少许白胡椒粉
少许孜然粉
少许葱姜末
做法：
面粉和玉米淀粉按照2：1的比例放入，然后加少许泡打粉和盐，加适量水搅拌均匀调成糊！
撒入少许孜然和胡椒粉（根据个人口味添加即可）
把鲷鱼改刀斜切成片，放入面糊内！
加入葱花姜末
搅拌均匀
电饼铛加几滴油，用刷子涂匀
把鲷鱼片均匀摆好
煎制两面金黄，内部熟透即可
摆盘后再撒些孜然味道会更佳～😋
南瓜肉片
俗话说：“好菜来自民间，好吃不过家常”；“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”吃家常菜，合胃适口又养人。 会吃家常菜的人，用舌尖赏到的是美味，而用心感觉到的则是幸福。就像这道【南瓜肉片】，那一份醇美，那一缕温暖，那一种幸福，常常会在心头浓浓地弥漫着，无不感觉到这才是最香、最有滋味的佳肴。
用料：
南瓜
里脊肉
橄榄油
鸡粉
生粉
胡椒粉
砂糖
鱼露
清水
做法：
将里脊肉洗净，切片，放入适量的生粉、鸡粉、砂糖、胡椒粉和清水，拌匀，腌制30分钟左右。
将南瓜去皮，洗净，切片。
热油锅。
放入腌制好的肉片。
煸炒至肉片熟透，铲起。
原锅倒入适量的橄榄油，放入南瓜片。
倒入适量的清水。
盖锅盖，焖至南瓜熟。
揭盖，倒入适量的鱼露，炒匀。
将肉片回锅。
煸炒均匀，即可关火上碟。
紫薯芋圆
用料：
1个200克紫薯
100克左右木薯粉
适量糖
做法：
将紫薯蒸，放入砂糖捣烂；
倒入木薯淀粉混合至不干也不湿，可以搓起来的面团(木薯淀粉视紫薯的干湿情况而放)；
揉成小圆。
水开下锅，煮至浮起膨胀，捞出过凉水，
过完凉水，倒白开水过一遍，留适量白开放砂糖即可
也可任意搭配自己喜欢的食材
豆沙糯米卷
无意中发现瞪圆眼睛看海的方子--甜口小凉糕，很是喜欢，不过觉得做法上有欠缺，自己做了大改动，实验了两次效果很好，变得很易操作，于是重新写了菜谱。
其他细节问题请看小贴士。
用料：
100克糯米粉
25克玉米淀粉
150克水
20克白糖
20克色拉油
140克红豆沙
椰蓉
做法：
糯米粉，玉米淀粉，白糖，水，色拉油放在一个大碗里面，搅拌均匀至无颗粒状态，是很稀的面糊。
将面糊倒入容器，我用的是8寸披萨盘。中火蒸20分钟即可。
在案板上铺一层保鲜膜，将稍冷的糯米面团分成两份，（小一点的面团更好整形）挑起一个面团放在保鲜膜上，面团上再铺一层保鲜膜，用擀面杖把面团擀成长方形。
将擀好的面团移开，在案板上洒一层椰蓉，把面团上的保鲜膜撕掉，把面团放在椰蓉上。
将豆沙搓成圆条，放在面片长的那边
然后用手裹紧就行了，完全不粘。
然后切成小段即可，这样子先裹椰蓉的方法在卷的时候不粘，放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作就行了。
做好就马上每个糯米卷都包保鲜膜，就像一个个糖果一样，可以保持久一点，但是过夜仍然会完全变硬，进微波炉加热十秒钟回软就可以了。
东北【铁板三样】
家里冰箱就几种食材，打算既能当晚饭还能当小食，最后决定吃它了，铁板土豆。
这时候应该有个装烤冷面那种纸杯，配上竹签子，就是一个街边小吃，上中学时管它叫“铁板土豆”，也可以好听点“铁板三样”，反正是可以各种铁板，还有一种叫“铁板石蛋”，不知道不是东北仁吃过没。。。
用料：
2个土豆
2根香肠
1个紫洋葱
1勺郫县豆瓣酱
适量芝麻粒+孜然粒
适量食用盐
做法：
土豆削皮，切菱形块儿。
香肠切菱形块儿。
紫洋葱切成块儿。
土豆块儿开水下锅，煮一会儿断生。（煮的过程中可以拿个筷子试一试软硬，不用太软，筷子能插进去就行，要不然炒制后太软面影响口感。）
炒制：
①热锅加入少许食用油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。（要小火，大火不出红油而且易干）
②加入紫洋葱稍微煸炒一下，再陆续加入土豆块儿、香肠块儿，搅拌混匀上色。
③加入芝麻粒+孜然粒，加入少许食用盐翻炒一会儿就可以出锅了！
醋溜西葫芦
只是家常菜而已
用料：
一两颗蒜瓣
一个西葫芦
一个西红柿
一个青椒
适量盐
适量醋
做法：
准备好食材
把蒜瓣切片，青椒切丁，西红柿切丁，西葫芦切片
油热后，把蒜瓣放进去爆香，在放入切好的青椒
放入西红柿，加少许盐
将西葫芦放到锅里，翻炒
加一些醋就可以出锅了
笋干焖排骨
笋干还有两餐的量，我又拿来做尝试了，这次是焖排骨。
用料：
300克排骨
100克笋干
1个辣椒
2瓣大蒜
1根葱
10克盐
1勺酱油
做法：
准备所需食材（排骨清洗、笋干我泡了一晚、辣椒大蒜葱花）
笋干在锅内水煮开（为了清洗也是煮软）
倒掉热水，过一次冷水
辣椒大蒜葱花切好备用
排骨水煮一次倒掉过冷水清洗血水
锅内热油，放入排骨炒
再放入辣椒大蒜炒香
放入笋干炒
混合炒一下，加入盐酱油，放能盖过菜的水
盖上锅盖焖至收汁
完成装盘，撒上葱花
今日份一人食午餐完成✌
自制无花果果酱
拌酸奶，拌面包，作为午后小零食
用料：
400g无花果
170g白糖
50ml水
1小勺柠檬汁
做法：
无花果剥皮
剥好皮的无花果、白糖、水入锅
边中火慢慢煮，边用小铲子把无花果压碎
沸腾后，转小火慢煮，同时用滤勺舀出白色气泡
小火煮30分钟左右
鸡胗炖蘑菇（橄榄油蒜香味）
各位可以按人定量，不必按照我的菜谱一尘不变的操作。
用料：
10个鸡胗
18个蘑菇
1瓣大蒜
若干干红辣椒
300cc橄榄油
适量盐
适量胡椒粉
少许料酒
少许香醋
少许香芹末
做法：
鸡胗洗净，一小个的就不用切了，吃起来口感才爽，为了入味可以把鸡胗划上几刀（不过我没划），放盐、料酒、胡椒粉腌制片刻（本人用了10分钟）。
大蒜切薄片，干红辣椒切小圈，蘑菇去根蒂，洗净滤水备用（如果形状不大的话也不用切，整个的就行，当然看你吃起来入口方便为准）
准备深一点的锅（这样比较不费油），锅内放入300c c橄榄油，入蒜和干红辣椒，中小火熬出香味。
入鸡胗稍稍搅动后盖锅盖，保持中小火约五分钟。
放入蘑菇、再添加适量的盐和胡椒粉，香醋，将调味搅动均匀，盖锅盖约十分钟左右。
撒入香芹末，起锅。
麻辣鸡丁。
用料：
6个鸡腿
适量料酒
适量辣椒
适量花椒
适量老干妈辣椒酱
2～3片姜
2瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量料酒
做法：
鸡腿去骨、过水。
姜蒜、花椒、辣椒备用、辣椒记得去籽、加多少按照自己口味跟辣椒的辣度。
加油爆香后加入鸡腿、调料、临出锅加一勺老干妈。
装盘。
手撕茄子
简单方便好吃。。我的菜谱是老妈教我的呦，这两天老妈拉着我让我看她是怎么做菜的。
用料：
适量茄子
酱油
麻油
盐
做法：
茄子洗净，放进盘子，开始蒸喽！
蒸熟软后的茄子撕成条。我是一个茄子撕成四条。
撕完后就加料喽！酱油一点点，有个颜色就好。麻油，自己加哦。盐，适量。喜欢的可以加一点点糖呦。
搅一搅，拌一拌。完工
其实，蒸熟的茄子直接蘸酱也好吃呦。（PS：豆瓣酱加点油和茄子一起蒸）
简单好做的四川式京酱肉丝
根据传统京酱肉丝做法改良而成。
传统的酱肉丝除肉丝外，还伴有大葱和面饼，用面饼卷肉丝和大葱一起吃。但四川人不喜欢这么吃，直接吃肉就好。
用料：
适量甜面酱
适量料酒
适量淀粉
少许生抽
少许盐
少许白酒
根据自己食量决定猪肉丝
做法：
猪肉丝加料酒、少许盐、生抽、淀粉，再加少许白酒(高度白酒)腌制10-15分钟
这里白酒是精髓，带点儿酒味的酱肉丝味道更好
热锅下油，直接倒入腌制好的肉丝翻炒，断生后加入甜面酱继续翻炒，上色均匀后再炒不到1分钟即可出锅。炒的时间长度可根据自己的硬软偏好决定。
见上
甜面酱可根据个人口味适量添加
炒好就行，我个人不喜欢加葱，但传统吃法是要加葱的
迷你小包子
孩子们的最爱～～～为了食物的新鲜和原味，我用的所有食材都是现做
用料：
150克面粉
1克酵母
1小勺香油
1小勺生抽
75克水
1克盐
100克肉馅
8朵木耳
1小根胡萝卜
2克姜末
1小勺鸡精粉
半个鸡蛋
1小根杏鲍菇
做法：
1. 包子皮的制作：首先把面粉倒入容器里，再用温水把盐和酵母融化一点一点倒入面粉里用筷子把面粉搅拌成絮状后，在开始用手揉面，面揉好以后盖上保鲜膜醒发半小时后，再把面搓成长条型揪成10克的小面团，用擀面杖擀成饺子皮的大小即可
2：肉馅的制作：肉想选夹子肉（也就是猪肋骨肉）这个肉吃起来比较嫩，肉洗净切丝剁碎放入碗里备用；然后把胡萝卜、木耳、杏鲍菇切小丁放入剁好的肉馅儿里，再加入香油、鸡蛋、盐、鸡精粉、姜末、生抽，用筷子顺一个方向搅拌至所有馅料融合在一起即可（如果时间不急的话可以多搅拌一会儿这样肉馅吃起来会更细腻有弹性）
3.  开始包包子时，可以把屉锅水烧起，（这样等包子包好谁也烧开了就刚好上锅蒸）水开放上包子蒸15分钟就好了
简单营养的迷你小包子做好出锅
中秋“蟹”礼                           🥮🦀️螃蟹月饼🦀️🥮
在某宝上淘月饼模具，惊喜发现这个螃蟹🦀️模具，索性换个花样准备中秋“蟹”（谢）礼，成品非常满意……
用料：
月饼皮：
230克普通面粉
160克转化糖浆（后附做法）
65克花生油（食用油也可，花生油更香）
5克枧水（后附做法）
月饼馅：
16个咸蛋黄
500克苏旺低糖红豆沙馅
上色：
1个鸡蛋黄
适量清水
其他：
10克左右普通面粉（压模仿粘连）
做法：
准备好所有材料
将枧水➕转化糖浆➕花生油混合均匀后，加入面粉，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛约一小时左右。
趁着面团在松弛的时候，我们来准备馅儿料。咸蛋黄放在铺有烘焙纸的烤盘上，喷洒高度白酒（如果是新鲜咸蛋黄，有腥味，建议先在花生油中浸泡半小时以上，再取出喷洒白酒），入烤箱上下火200度，烤3-5分钟，如下图出泡状即可。
这样的状态其实是半熟状，不用全熟，一会还会再次烤制
1.因为模具为75克，我的饼皮重量大概为432克，分成16份，一份27克左右，所以馅儿料就是48克（27+48=75），此处的馅料和饼皮的比例大家也可以按照饼皮：馅儿料=3:7或者4:6来，新手建议按照4:6来，比较好包。                                                                       2. 因为咸蛋黄大小不均，我们直接把蛋黄和豆沙一起称重，总重48克。                              3.称重后，将豆沙压扁，包入咸蛋黄，搓圆备用如下图
搓好的咸蛋黄豆沙馅儿和饼皮一起称重，合计75克。
饼皮压扁，包入咸蛋黄豆沙馅儿，搓圆成如图的面团。准备好模具和一点面粉，洒在模具内部和面团表面，便于面团入模具后好脱模。
面团可以捏成椭圆柱体，以便适应模具形状更好压模。模具中放入面团，压成螃蟹🦀️，放在铺好烘焙纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中，上下火200度，先烤5分钟至定型。
我们来准备一下上色料。取一个鸡蛋，只要蛋黄，加一点点清水，打散搅匀。
取出烤制定型后的月饼，在表面刷上蛋黄液，再次放入烤箱中，上下火200度再烤20分钟即可。
当当当当……放凉装盒，再系上麻绳，一大波螃蟹来袭🦀️🦀️🦀️……
“越狱”两只
让我们“释放”一个螃蟹🦀️来看看，超大口的咸蛋黄，超满足！
接地气儿——麦蒿包子
用料：
麦蒿
鲜五花肉
味极鲜
葱
花生油
香油
做法：
麦蒿，大家百度下，了解下，农村麦子地里很常见，今年婆婆去采的，用水焯过，放在冰箱冰冻起来，周日无事儿，就包了这种菜的包子，很好吃，随着年龄的增加，口味也越来越地气，以前包个包子放这个料那个调味，现在发现，越是材料简单，越能做出好吃的食物，不多说，如下
发面就不说了，还是喜欢发的面有点硬那种，以前发过软面，希望做出外面卖的那种包子皮，然鹅，都是泪，由于面太软，不成形，😢，不会发面的可以私聊俺，
重点说下包子馅儿
麦蒿适量，我用了一个直径10公分左右的菜团那么大，五花肉半斤左右，切成小块，刀切肉，不能太大，我切的直径
5左右的快，把肉块倒上味极鲜，量多一点，就不用放盐了，切上葱花，倒上花生油，搅拌均匀，然后麦蒿切碎，放入刚才调的肉馅中，倒入一点花生油，适量香油，有人问为什么不放盐呢，因为之前倒入的味极鲜量多，完全可以不放盐，但是还是希望大家尝下味道，避免有的人喜欢咸，然后包好后，二发，放入锅中，大火开锅后20分钟
酥皮泡芙
用料：
酥皮
克40黄油
克40低筋面粉
克10糖
泡芙
45克黄油
65克低筋面粉
3个鸡蛋
100克水
2克盐
10克白糖
做法：
清水100g倒入锅里，加入盐2g，白糖10g，黄油45g，开中火搅拌均匀黄油融化煮开，调到小火加入过筛低筋面粉65g，不停的搅拌均匀把液体跟粉混合一起，然后放凉拿出
鸡蛋液搅匀
把放凉的面团拿来，把鸡蛋液分几次倒入搅拌，一定我要分几次喔，每一次倒入都要搅拌均匀，最后搅拌出来的面糊很细腻，提起来有倒三角就ok.不能太稀容易塌。
从冰箱拿出做好的酥皮用个圆形盖成13个
贴上油纸，面糊倒入裱花袋中挤出，裱花袋前面剪个口，不要剪太大，适中，面糊垂直挤下去，手不要动，挤成圆形，挤出13个泡芙，然后把酥皮一个个放在面糊上，轻轻按一下
预热上下火180度，5分钟。预热好把泡芙放进烤箱，中层20分钟
然后转160度30分钟
然后再130度10分钟#这个过程一定不要打开烤箱，不然会回缩。
完成，放凉
里面可以挤奶油就可以吃❤️
哇哇，成功
好吃😋
宝宝辅食：苹果南瓜泥
南瓜富含类胡萝卜素、蛋白质、维B、维C、钙等，口感甜糯，和苹果搭配一起，甜糯可口，我家宝宝特别喜欢吃
用料：
适量南瓜
1个苹果
做法：
南瓜和苹果，去皮、切片，蒸20分钟
苹果南瓜蒸软了，然后打成泥
铜锣烧
用料：
鸡蛋2个，糖40克，牛奶40克，面粉90克，红豆馅适量。
做法：
鸡蛋打到大碗中；
倒入糖，用电动打蛋器将蛋液打至三倍体积大；倒入牛奶；用手动打蛋器将蛋奶液搅拌拌均匀；
筛入面粉；用橡皮刮刀将面糊切拌匀，放置20分钟；
不沾平底锅烧热后，倒入一勺面糊，摊成圆形；小火煎到底面凝固，表面起小泡；
将面饼即可翻面，再煎半分钟即可；
将饼干模放入锅中，面糊倒在模具里做成想要的形状；
所有面饼煎好后，两个一组，取一片，在颜色浅的一面涂上红豆馅；二片一夹即可。
吃
全麦芝麻椒盐烧饼（Funburnt X5专用）
用料：
面团材料：
600g全麦中筋面粉
300g水
40g细砂糖
10g盐
30g玉米油
8g酵母
油酥材料：
300g全麦面粉
130g玉米油
10g盐
适量芝麻（表面）
做法：
把面团材料加入和面机进行和面（水根据面粉吸水情况加减）
和至面团表面光滑即可
切换发酵功能进行发酵。35度发酵50分钟左右
发酵至1.5-2倍大左右
期间把油酥材料混合均匀
擀成长方形用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏20分钟
发酵好面团揉面排气，擀成长方形
放上准备好的油酥
从下往上卷起来，收口捏紧
用刮刀切成几个等份的小剂子
面团两头收口
擀成牛舌状。折叠起来（如图）依次做好其他的
将面团表面喷些水，粘上芝麻
放入烤箱进行二次发酵，30度发酵30分钟左右（放一盆热水保持湿度）
烤箱预热200度，20分钟，如果表面上色够了可以盖锡纸
完成
风味酥小点心
16个小点心的量
用料：
50克高粉
120克+160克低粉
32克白砂糖
10克水怡
80克温水
35克+80克猪油
240克前进馅料
做法：
油皮:高粉50克，低粉120克，白砂糖32克，放入面包机。60度温水80克，兑入10克水怡，搅拌开，倒入面包机，使用面包机和面功能，和面20分钟。20分钟以后，倒入猪油35克，再次开启和面功能，出来手膜，用保鲜膜包住，备用。
油酥:低粉170克，猪肉80克，用铲子碾压，使二者充分融合，最后用手揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏十分钟备用。
分馅:15克/个×16个，搓成小团备用。
把油皮平均分成16个，每个20克，搓圆，用盆扣住别干皮，备用
取出冷藏的油酥，平均分成16个，每个15克，搓圆备用。
油皮包住油酥，擀成牛舌状，动作轻柔，用劲的话就破皮了，不要让油酥露出来，从上到下卷起，静置15分钟。
再擀一次牛舌状，这次的方向和原来相反，原来横着现在竖着，擀成长条，卷成小卷。
第3次操作，将小卷头尾对折，四周往里收，捏成小面团，包住馅，收口，摁一下，倒扣在案板上划，成十字刀花。
烤箱上下火，170度预热十分钟。放入小点心，烤25分钟，中层，烤箱上下火170度。如果发现表层有点变色的话，就在15分钟的时候，在点心表面铺一层高温油布。
丰盛的早餐，早上吃的话，再用烤箱加热五分钟。
清香凉拌青椒皮蛋
最有特色的皮蛋，碱性。通过调料中和味道。
用料：
个皮蛋3
个青椒1
勺生抽2
勺醋1
适量熟芝麻
适量花生碎
少许蒜泥
少许姜泥
少许鸡精
做法：
青椒切丁，轻度过油，保持青椒的脆
过油的青椒稍微做些冷却，然后加入生抽、醋、蒜泥、姜泥、花生碎、熟芝麻，搅匀后淋到已经摆盘的皮蛋上
春季素食-黑椒芦笋口蘑意大利面
配合季节的蔬菜，是大自然的馈赠。
当季的芦笋鲜嫩多汁，拿来炒意大利面很美味。
这道菜的灵感来源于在一家茶餐厅吃到黑椒炒乌冬。
用料：
直条面1份意大利面
一把芦笋
若干个蘑菇
现磨黑胡椒
做法：
芦笋洗净下短去皮切段，口蘑洗干净切片。意大利面煮熟沥干放凉。可以放蒜片或者洋葱。
热锅下橄榄油，油热调中火先下蒜片或者洋葱，再下蘑菇炒香，会出水，等水略干之后开大火放入芦笋爆炒几下，加入意大利面。
放盐，糖，现磨黑胡椒，炒匀最后加入生抽。最近经常拿这个配牛排招待来的客人。反响都不错。
杂粮面包
杂粮面包制作，需要喷蒸汽
用料：
A部分
1000克高筋面粉
15克酵母
5克改良剂(s-500)
200克杂粮预拌粉
130克糖
600克水(增减)
B部分
30克黄油
12克盐
C装饰
适量杂粮装饰物
做法：
面团制作方法：
http://www.xiachufang.com/recipe/103745811/

造型
醒发
放入烤箱，上下火210℃，烘烤25分钟左右
网红吐司：樱花雨露
淡淡的樱花粉，淡淡的抹茶绿。香甜的味道，都是春天的气息……
用料：
360克（均分2份）高筋面粉
40克（均分2份）白砂糖
220克（均分2份）酸奶
4克（均分2份）发酵粉
红绿面团各1克盐
0.5克（红面团用）红曲米粉
2克（绿面团用）抹茶粉
40（克均分2份)黄油
做法：
最近一直在练习做吐司。什么，中种，汤种，波兰种，都试过了。
玩了十年烘焙，水平还和最初一样。😂所以，要努力一点点，争取把自己喜欢吃的都能做出来。
【我做的各种糕点，都是低糖，糖份很少，喜欢甜食的可以加糖】
原料如图
酸奶，用冷藏的酸奶，这样在和面的时候，不会提前发酵。如果先发酵了，就不容易出膜。而吐司，揉面，发面，都是非常重要的步骤。
红色面团：酸奶110克，高筋面粉180克，糖20克，盐1克，发酵粉2克，红曲米粉
5克
绿色面团：酸奶110克，高筋面粉180克，糖20克，盐1克，发酵粉2克，抹茶粉2克

红色，绿色面团，分别放入面包机桶。或者手工揉面。
启动和面程序，两个面包机同时工作。
机器工作十分钟以后，分别加入黄油。
红绿面团各加入20克黄油。
用冷藏的酸奶和面。
用冷藏液体和面是为了防止面团过早的开始发酵。
和面完成时，面团温度最高不超过30度。
面包机工作半小时以后。手动揉一下。
揉到扩展阶段。
也就是有一层膜，并且戳破它，洞的边缘是光滑的。
红绿面团都平均分三份
红绿面团重叠，卷成卷。
卷成卷 
放入模具，启动烤箱发酵程序，上面盖一块湿毛巾。
第二次发酵40分钟。
发好，满模。盖上盖子。180度，45分钟左右。
吐司好啦
面团怎么卷，或者你想要什么样的花纹。可以自己随意发挥。
樱花雨露
春天的气息。
小羽私厨之椒盐薯角
小羽私厨系列菜谱视频之《椒盐薯角》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1个土豆
1小勺花椒粒
适量辣椒粉
1小勺孜然粒
适量盐
做法：
▲ 我们先来炒一下花椒粒，先把炒锅烧干，不用加油，小火，把花椒粒放进去，慢慢炒出香味。
▲ 等能闻到花椒的香味，就可以盛出来了，稍微晾凉，捣成花椒碎，没有蒜臼的话也可以用擀面杖来擀一下。
▲ 土豆洗干净，不要去皮。切成月牙型。
▲ 锅里倒油烧热，把油温加热到140度左右，把筷子放进去，边上会有微小的泡泡，这个温度就合适了。如果油锅比较小，可以把土豆分次下锅炸制。
▲ 保持中火，大概几分钟，用叉子或者筷子戳一下，能扎透就可以捞出了。
▲ 全部炸过一遍后，把油温提高到180度左右，把土豆下锅再炸一遍。第一遍炸是为了让土豆变熟，第二次炸是为了让土豆的表面变脆。

之所以不能一直炸下去，必须捞出来一次，是因为如果一直炸下去，土豆里的水分会变少，很容易糊掉。就没有那种外脆里软的口感了。
▲ 第二次把土豆下锅，边上会有很大的泡泡。这次下锅炸只要几十秒就可以了，可以把土豆的表皮炸脆。
▲ 炸好之后捞出来，放在一边备用。
▲ 另准备一个炒锅，倒点油，开大火，把炸好的薯角放进去。 然后撒盐、花椒碎、孜然粒、和辣椒粉。
▲要一边撒，一边翻炒，让调味料能均匀的裹在薯角上，裹匀就可以出锅了。
▲ 这道零食趁热吃，有一种烧烤的风味，你试试吧。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。另外也可以用现成的薯条用这种调味料进锅炒一下，换个新鲜的口味吃，也很棒的呀。
炒米线
用料：
克米线400
个鸡蛋1
1根葱
白菜
20g虾皮
蒜末
做法：
适量油 先炒鸡蛋， 放入青菜 我用的是大白菜根  蒜末 大葱 辣椒  炒一会
放入泡好的米线 加入适量盐 胡椒粉  生抽
完成出锅  好美味
小S追求的有灵魂的西红柿炒蛋
以前从来没觉得这道菜有那么多细节处理，处理得好会那么好吃。之前在微博上看到小S也发过这个菜谱。灵魂之处就是给西红柿去皮。去皮的方法有2种，一是用开水烫，二是用小火烫西红柿表面。我这里采取的是第二种方法。比较简单。
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
5-10克白砂糖
适量克盐
适量蕃茄酱
1根小葱
做法：
准备好一根筷子，插到西红柿里面，开小火，缓慢转动西红柿，可以听到西红柿皮爆开的声音，确保西红柿皮360度都有烫到。皮就很好去除了。
类似这样的状态，皮一揭就下来了。
揭开皮可以看到沙沙的西红柿
去皮后的西红柿切好备用。
鸡蛋打散后加入5克的水，一点点就行。这样炒出来的鸡蛋会嫩很多。
起锅加入适量油，烧热后把鸡蛋液划入锅内，稍微凝结成块就盛出来备用。
把鸡蛋盛出来后，把西红柿放进去煸炒几下，加入糖，煸炒一分钟左右就能出沙了。
加入少许水，西红柿炒出沙后加了水的汤汁是非常醇厚的。再把番茄酱加进去，如图用量。煮开后就马上把前面炒好的鸡蛋倒进去。
加盐调味，然后等汤汁浓稠一些即完成啦。鸡蛋嫩滑、西红柿汤汁浓稠，番茄与鸡蛋融为一体，这才是有灵魂的番茄炒蛋。
炒鸡好吃。这个菜谱很简单，一人食或是快手菜，都很实用。营养搭配也很到位。国民神菜。
中秋节，一起啃螃蟹（河蟹、中华绒螯蟹）～
中华绒螯蟹是家乡特产，这是最家常吃法，翻了半天，都是蒸的做法，其实河蟹还是稍微煮一下更入味。
用料：
四只河蟹
一块姜
十几粒花椒
一颗八角
5-6克海盐
一小碗水
做法：
这次用到三只公蟹一只母蟹，公蟹3.5两一个，母蟹2两一个。
将螃蟹冲洗干净，丢到锅里。
加入海盐、八角、花椒、姜拍扁，最后一小碗水倒入锅里。
大火上汽后转中火，煮15-20分钟，期间不要开盖。全程煮18分钟，关火后焖两分钟才装盘。
排骨板栗饭
这是一种我们当地特色美食，一碗饭满足多种需要
用料：
500克板栗
适量水
勺老抽
适量生抽
适量姜
适量勺料酒
适量盐
2条排骨
适量白糖
做法：
步骤已经全部写图片上了，方便大家看
步骤已经全部贴在图片上了，方便大家
【枸杞叶鸡蛋瘦肉汤】清润甘甜
这款汤清润甘甜，味道鲜美又能饱腹，是一道由枸杞叶、瘦肉、鸡蛋等食材制成的汤。 枸杞叶具有清热解毒、补肾益气、恢复肾阳的作用，枸杞子有清肝明目的功效，瘦肉和鸡蛋含有丰富的蛋白质，枸杞叶汤是一道营养丰富、养生保健的家常菜汤。
注：此菜谱量适合2人食。
用料：
350克枸杞叶
75克瘦肉
2个鸡蛋
2片姜
30克枸杞子
适量盐
少量油
做法：
枸杞叶摘嫩叶，反复用水清洗干净；
瘦肉切片，用盐腌制片刻；
大火烧开水后放入姜片和少量油；
大火烧开水后，放入枸杞叶；
水开后煮约3分钟，放入腌好的瘦肉片，用筷子把肉片搅散开；
大火烧至肉片8、9成熟时打入鸡蛋；
用筷子把枸杞叶盖住鸡蛋，煮至鸡蛋熟；
放入洗净的枸杞子，并加入适量盐，关火即可。
盛起趁热食用～
玉米红枣窝窝头
家中的玉米粉有待消耗，上回试了馒头，今日就来个更粗犷些的窝窝头吧！
用料：
5勺玉米粉
7勺高粉
30糖
3酵母
适量红枣
适量水
做法：
将温水、玉米粉、高粉、糖、酵母分次放入面包机内，开启一个生面团程序
取适量红枣，去核后用搅拌机打成泥
面团成型后加入枣泥一起揉
揉成圆锥体后，入蒸锅最后发酵30分钟
二次发酵后大火蒸12分钟即可，健康美味玉米红枣窝窝头就搞定啦
香椿炒鸡蛋
用料：
1把香椿
2个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
香椿洗净切碎
鸡蛋打散
中小火，鸡蛋液倒入油锅，转锅让蛋液散开后直接将香椿倒在蛋液上
加入适量盐，翻炒，至香椿变绿后，起锅装盘。
番茄肉丸米线
因为中午基本上在外面吃饭，无意中吃到一家米线很好吃，好吃是好吃吧，可外面的米线加了很多很多的味精，所以每次吃完好口渴，于是琢磨着自己做起来，好东西当然要分享啦
用料：
2个番茄
适量肉沫
适量香菇碎
适量芹菜碎
适量番茄酱
150克米线
适量盐
1根香菜
适量花生米
做法：
米线提前用冷水泡2小时以上。然后锅中水煮开，放入提前泡好的米线烧2-3分钟，焖5分钟左右，然后过凉水。
先来制作肉丸，芹菜剁碎，用适量盐码一下，出水之后把水挤干。香菇泡发剁碎，然后跟肉沫，芹菜混合，根据个人口味加适量生抽，盐拌匀，先放一边。
番茄切小小的下油锅炒至泥状，加适量番茄酱一起炒(如喜欢味道清淡可不加番茄酱，个人觉得加番茄酱味道更浓郁)，加适量水烧开，把拌好的肉沫搓成大小一致的丸子下入锅中煮透，加入适量盐调味，关火。(这次我做的鱼片米线，先用这个图哈，肉丸的你们自己脑补下哦)
先把番茄捞起放入碗中最底层，放入过凉的米线，倒入汤汁，丸子摆好，香菜摆好，放点花生米(或根据自己喜好放入其他材料搭配)，一碗好吃的番茄肉丸米线大功告成啦，是不是很简单呀？
忘记拍图片了，下次补上。也可将肉丸换成鱼片哦。重口味的朋友还可以加点郫县豆瓣酱哦！
酸辣鸡丝面
【四步搞定无敌开胃的酸辣鸡丝面教程】
这个是我最近特别喜欢吃的面条！有菜有肉酸酸辣辣得超级过瘾，按我的调味㊙️来做保证你汤都喝干净。（搬运自微博:深夜放毒少女）
用料：
鸡胸肉
青菜
做法：
鸡胸肉冷水下锅，锅中放入姜片和两勺料酒，煮约15分钟鸡胸肉熟透，捞出来晾凉后撕成小条。
番茄用热水烫一下去皮切丁，葱蒜，小米椒略切，青菜洗净
锅中烧油，爆香葱花和小米椒后，加入番茄丁，一勺番茄酱，一勺糖、半勺盐、两勺生抽，炒匀后加入足量清水烧开
水开后下面条和青菜，面条煮熟后盛出，放入撕好的鸡丝
基础型全蛋海绵蛋糕（6寸）
我觉得这是一款简单的基础型入门级的全蛋海绵蛋糕的制作方法。

        制作并不复杂，备料也不繁琐。
用料：
90g低筋面粉
3个鸡蛋
90g细砂糖
30g牛奶
30g融化的黄油或植物油
2滴柠檬汁
半盆50度温水半盆
做法：
称量好所有材料备用。
牛奶加入植物油或融化的黄油中。
把牛奶混合物搅拌均匀，开始时不易搅拌融合，继续搅拌就会融合。备用。
鸡蛋加入糖粉，搅拌均匀。
把盛放鸡蛋的搅拌盆隔水放入50度温水中，滴入2滴柠檬汁，隔水打发。不要用高速，用低速中速长时间打发，这样打出来的蛋液更稳定，不容易消泡。打蛋器一定要深入盆底，不然底部会有液体。用这种方法打出来的蛋液更稳定不容易消泡，但是时间比较长，要20-30分钟。可以用一个温度计测试着水温，水温太低时可以加入部分热水，保证温度。

        当蛋液打发到一定稠度时，分次加入油奶混合物。
        蛋液打发好后呈白色，拎起打蛋器流下的液体形成的花纹能够保持一段时间不容易消失。

        筛入低筋面粉，用硅胶刮刀以切拌的方法拌均匀。不要转圈搅动，可以轻微的翻拌。动作一定要轻柔，避免消泡。

        只要没有干粉就是搅拌好，不要过分搅拌。
在蛋糕模具内刷一层植物油，在植物油上撒上薄薄的一层面粉防粘，把搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中。
端起搅拌好的面糊离案板15厘米高，然后向下摔3下，震出蛋糕面糊里的大气泡。
放入预热好的烤箱中。150度，下层，40分钟。
放入烤箱5分钟后的情况。
放入烤箱后15分钟的状况。
放入烤箱后30分钟的情况，当蛋糕顶部发现上色后，盖上一张锡箔纸避免上色过重。快到时间时可以用牙签插入蛋糕内部，抽出牙签时观察牙签上如果没有带出内部组织蛋糕即烤好。
一定要事先准备隔热手套。烤好的蛋糕取出后倒扣在烤网上晾凉。
这是倒扣在烤网上晾凉时，从下往上拍的照片。蛋糕顶上缺少了一层皮，是因为取下铝锡箔纸时不小心粘掉的。
彻底晾凉后的蛋糕正过来，准备脱模。
凉凉后的蛋糕，用手按压磨具底部的活底即可取出。
也可以用脱模刀沿着模具壁插入模具内划动一圈。
好了，现在可以享受自己制作的蛋糕了，可以直接食用，也可以做成水果蛋糕，裱花蛋糕等。
泡椒韭黄炒肉
简单的下饭菜，小时候过年奶奶家必有的菜
用料：
500克韭黄
100克肉丝
1勺料酒
10克盐
泡椒
10克白砂糖
做法：
1.韭黄洗净切段




2.里脊肉切丝或者切片提前加一点淀粉拌匀
3.准备好糟辣椒🌶️(泡椒)
4.用大火爆炒好肉备用
5.加入泡椒翻炒至7分熟加入韭黄再加入之前炒好的肉，根据自己口味再加一些盐、糖
红烧蒜香鸡爪
老妈拿手的红烧鸡爪~ 熟了下蒜末拌一下，香香香 ~ 
 （后期补图吧哈）
用料：
十来只鸡爪
一两瓣蒜
适量油
半勺白糖
适量老抽
适量盐
做法：
鸡爪洗净（可大剪刀对半剪开）备用~
锅里不要有水，油下锅烧一会 
放入适量白糖（稍微搅一下温度会均匀点），
烧至起泡，消泡前倒入鸡爪~
翻炒一下就会有好看的上色~ 
炒一小会，加点水、放酱油（老抽）、盐，
继续煮一会~
建议换高压锅，压一小会比较软烂~
或者砂锅什么焖煮到熟、、
拍蒜 切末 ，出锅前拌入即可~
食空 | 忆儿时糖姜片
印象里对嫩姜最大的诉求是儿时的糖姜片，寒冷的冬天飘着雪花，玩够了雪人两耳双手冻得绯红，祖奶奶看着心疼，裹着小脚颤颤巍巍地走向糖罐，拿出一片糖姜赶紧喂到我的嘴里，说是祛寒。祖奶奶管糖姜片叫民姜，谓：广大民众都吃得起的姜。民姜因为浸水去过辛辣，加上糖稀的包裹反砂，吃起来甜中带辣，是非常不错的一道小零食。
用料：
250g嫩姜
160g白砂糖
做法：
准备食材，嫩姜和白砂糖。
嫩姜切两三毫米厚的薄片，放入水中浸泡6 小时，去除辛辣味。
中途换水2-3次
沥水后，加入白砂糖搅拌均匀，可以稍微腌制一会儿。
开小火熬煮，怕糊锅的朋友可以加入两小勺水。
煮到可以拉丝的时候，就需要赶紧出锅
把拉丝的姜片放到无油的不粘锅中，无火翻拌。
装罐，放着慢慢吃。
俗话说：男人不可一日无姜，女人也一样，吃片糖姜暖暖胃，早起一杯糖姜水，有效改善手脚发冷的毛病。
牛肉粒焗饭
用料：
240g牛肉粒
4碗米饭（2人份）
0.5个青椒
0.5根胡萝卜
1/3个洋葱
1勺黑胡椒粉
少许盐
适量（铺满表层）马苏里拉芝士碎
做法：
事先焖一锅米饭。
装进锡纸盒。
青椒、胡萝卜、洋葱切小。
芝士拿出来解冻。
切丁的蔬菜看着不够细就把它们放进搅拌机搅一下。
超市买的牛肉粒两包。
搅拌好倒出来，不再搅细也可以，然后加一小撮虾仁，虾仁也可以不加。
炒锅中下油，油温升高后东西倒进去翻炒，下盐、黑椒粉、浇多一点水，水烧出来这些酱汁可以淋在米饭上面，这样米饭才会咸香。
炒好铺在米饭上。
再铺一层芝士。
烤箱160度，上火，烤10分钟，记得表面盖上一层锡纸，防止芝士烧焦，烤到差不多好的时候把锡纸卸下1分钟，芝士就变金黄了。这个时候赶紧拿出来，不然芝士会烧焦。
拉丝满满。
香气扑鼻。
养生系列～苹果酵素
苹果酵素：对减肥，消除疲劳，软化血管，预防关节炎都有很好的帮助和预防。 肉麻麻喜爱天然的，绿色的，因为这是大自然给予我们最好的。这款酵素老少皆宜，哈哈(ಡωಡ)下面就来自制一下下～～～
用料：
1个苹果
100克冰糖
500ml纯净水
做法：
苹果洗净，按自己喜好切薄片或小块，我切的是薄片
找个密封罐，冲洗干净，热水消毒下～最好是用玻璃的，为什么？每天看着自己的小成就，慢慢发酵～心情当然好啦。时间是最好的良药啦～～～哈哈扯回来，最底部一层冰糖然后一层苹果。这样层层叠加， 最上面放冰糖即可。
倒入温水或凉白开，莫过顶层白糖，就可以封盖子了。室温储放7天，每天打开盖子放气，并用无油筷子搅拌下即可，7天后放入冰箱冷藏，可随时取出加适量温水饮用。
蒜泥白肉
我很喜欢看黄淑仪的吾淑吾食节目，利用下厨房纪录一下食谱，食谱份量仅供参考，具体要自己实践啊！
用料：
1块五花肉                  
三片姜
1条葱
适量绍兴酒
酱汁
适量葱白粒
适量姜米
适量蒜蓉
适量蠔油（视频用油膏）
适量蒸鱼豉油
适量镇江醋
适量糖
适量麻油
适量花椒粉
适量辣椒油
做法：
准备材料
准备热水，把葱，姜，绍酒落入水中
把五花肉放进水中，盖上盖子
把五花肉和配料煲滚，然后熄火焗5分钟，重复以上步骤最少5次，五花肉就又腍又滑
准备酱汁，把葱白，姜米，蒜蓉中碎，不用太碎，有点汁就可以
倒出中好的葱白，姜米和蒜蓉，加入剩下的酱汁料，搅匀
检查一下五花肉是否熟，用筷子插入，没有血水出来，就熟了，如果未熟，继续重复五花肉的步骤
把五花肉放入冰水冷却
切块
摆盘
淋上酱汁
无油版香菇炒肉
无油非不用油
用料：
一斤香菇
2个辣椒
200克猪肉
1勺姜粉
适量耗油
适量盐
2瓣蒜
做法：
香菇洗净掰开，用开水炒一下，过凉水备用
辣椒斜切成段，
关键步骤:我把猪肉的肥肉瘦肉分开切片，热锅把肥肉下锅小火煸炒至出油，肉成肉滋滋时下瘦肉煸炒，放入姜粉、五香粉、耗油炒制肉八分熟
加入香菇翻炒一会再加入辣椒，盐翻炒，出锅时放入切好的蒜片！
小米南瓜米糊，破壁机板
家里豆浆机坏了，终于有理由入手心心念念的破壁机啦，用了之后很后悔，后悔买晚了。

打出来的豆浆香浓细腻，不用过滤，甩豆浆机几条街。

开始探索什么放一起打最好喝，和小伙伴持续分享~

这次分享小米南瓜米糊，里面放了点山药主要为了消耗家里的山药，不放山药一样好喝。
用料：
克南瓜
克水
四勺克小米
半根山药
做法：
南瓜切成小块
半根山药切成小块
小米，南瓜，山药一起放破壁机，选米糊模式
香浓顺滑的米糊就好了
巧克力爆浆蛋糕
身为菜鸟新手，真心适合做这种无需打发零失败蛋糕，完全用高热量食材堆出来的好味道
用料：
5个鸡蛋
50克糖粉
45克黑巧克力1
45克黑巧克力2
100克黄油
90克低粉
做法：
鸡蛋加入糖粉
打成颜色微微发淡起大泡
筛入低粉打匀
巧克力1加入黄油，隔热水化开
倒入鸡蛋面粉糊打均匀
装入小方杯5分满6杯，巧克力2 分小块平均放入小方杯
继续装满入预热好的烤箱
180度上下火12分钟
完美暴浆
广式叉烧（烤箱版）
自制叉烧酱的做法可以翻看我的菜谱！这个方法做出来的叉烧很美味！
用料：
650克梅头肉（或者猪颈肉）
80克自制叉烧酱
30克生抽
20克蜂蜜（可按自己口味增减）
15克蒜头
适量姜丝
做法：
把猪肉切成大概4厘米厚度，加入腌渍材料拌匀

保鲜膜放冰箱腌渍48小时以上，中间记得翻面！
准备烤叉烧肉时，提前1个小时以上拿出腌渍好的猪肉，放滴水篮里，下 面垫个盆子，放在通风口吹干水份。

赶时间的话直接拿厨房纸擦干水份。
200度烤箱预热，把肉放烤箱中层的烤网上，200度烤25分钟。大家按自家烤箱脾气可以稍为调整温度和时间。

烤箱下层烤盘垫好足够大的锡纸接黑色的油渣。这个必须做好，不然烤成黑色的油渣沾上烤箱很难清洗！
拿出来切片，上桌！
铁棍山药干花胶煲鸡
一道养颜滋润身体的汤水。
用料：
1把铁棍山药干
半只土鸡
4-5个花胶
1小把枸杞
3个红枣（去核）
2片姜片
1500ml纯净水
少许南北杏
做法：
山药干，南北杏，枸杞，红枣，姜片洗干净放入汤煲内。土鸡汆水后洗干净放入汤煲内。花胶提前泡水，用姜，葱，料酒水煮开后洗干净放入汤煲内。（药材的添加可以根据自己的情况，冬天容易咳嗽，所以加了些南北杏。可省。）
全部材料放入汤煲后，大火煮开，转中小火煲2个小时即可。
铁棍山药干长这样。当然用新鲜的铁棍山药或者淮山也可以煲此汤。
白灼蒜蓉生菜
小朋友主动要求学做菜，好吧，那就从我认为相对简单的开始。
用料：
3勺李锦记薄盐生抽
2瓣蒜
2颗生菜
少量葵花油
做法：
水烧开，洗净的生菜过水
烫十秒左右夹出来
剁两瓣蒜
倒入适量油
生菜上面淋上生抽，锅里油烧热下蒜蓉煸香淋生菜上面。
美美的蒜蓉生菜OK了。
豆沙裱花蛋糕
用料：
适量豆沙
做法：
一瓣瓣挤出花型
组合
茄子烧土豆
搬运自抖音 2020828298
非原创
自己备份用
用料：
一个茄子
两个土豆
两瓣大蒜
四个小米辣
两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
做法：
备菜，蒜切末，小米椒切段
开炒
出锅
自酿樱桃酒与220天后成品图
季节的馈赠～～樱桃酒[调皮]
闲时约上三两个好友喝喝小酒聊聊天平凡又幸福(樱桃酒老爸老妈也可以喝，简直好处多多[偷笑]期待三个月后。。。)
用料：
500樱桃
50冰糖
500白酒
做法：
一颗一颗摘下
细心洗净
挑出最酷的一颗合个影
晒干
一定要擦干不要带水珠 ，一层冰糖一层樱桃。。完成了
樱桃名称很美，形态更佳。古代传说，鲜红的樱桃刚露枝头，美丽的黄莺就飞来啄食它果核，因而又称“莺桃”、“含桃”。李时珍认为，它宝石般的果实美若桃形，极似古代玉制珠串戴在颈上的璎珞，璎与樱同音，故称“樱桃”。樱桃娇小玲珑，晶莹剔透，圆若珍珠，赤若玛瑙，其形色又颇似美女的朱唇，故历来受到人们的喜爱。樱桃酒的功效与作用1、酒中含有丰富的花青素、花色素等，其抗氧化活性比维生素E高，用于治疗心血管疾病及一些慢性疾病。
2、酒中的花色素苷和矢车菊素具有抗氧化和抗炎活性，其中矢车菊素是阿司匹林抗发炎性酶效力的10倍。
3、樱桃酒有抑制癌细胞和肉瘤的作用，是一种大有希望的新型抗癌食物。
4、樱桃酒富含花色苷、p-香豆酸、没食子酸、紫苏醇和褪黑激素天然保健功能成分，具有显著的抗病保健功效。
5、樱桃酒中富含一种化学物质，有效地降低糖尿病患者体内的血糖含量。
6、樱桃含铁量高，具各种水果之首。常饮樱桃酒可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，可防治缺铁性贫血
7、养颜驻容。樱桃酒所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等较高，常饮樱桃酒能使面部皮肤红润、嫩白、细腻、光泽，去皱消斑，防衰抗老。
8、长期面对电脑工作的人常常会有头痛、肌肉酸痛等毛病，多饮些樱桃酒也可以缓解或消除这些症状，达到明目，消除眼疲劳的效果。
220天之后酸酸甜甜超好喝
颜色超美
素炒菜花
用料：
适量葱
3片姜
适量盐
适量菜花
做法：
将菜花掰成小瓣，洗好，备用。
葱姜切丝
热油后放入葱姜，炒出香味后放入菜花，翻炒至变色，加盐出锅。
西班牙烤杏仁饼
烤杏仁饼是西班牙加泰罗尼亚地区的特色甜品，好吃不腻易操作。
本菜谱配料的量用于制作50个杏仁饼，包括💜松子杏仁饼💜、❤️经典杏仁饼❤️、🧡果味杏仁饼🧡、🤎咖啡杏仁饼🤎和🤍黑巧椰蓉饼🤍；
当然也可根据自身喜好做其中单独一种或几种杏仁饼。
用料：
💞💞💞🤩生杏仁底🤩
500克杏仁粉
200克糖粉
1克细盐
半根香草
10克转化糖浆
40克葡萄糖浆DE44
90克无菌蛋白
💞💞💞🤩松子杏仁饼🤩
适量松子
适量蛋液
💞💞💞🤩经典杏仁饼🤩
适量杏仁碎粒
适量蛋液
💞💞💞🤩果香杏仁饼🤩
35克调味奶油
适量榲桲
💞💞💞🤩咖啡杏仁饼🤩
5克咖啡预磨粉
4克浓缩咖啡浆
适量红糖
💞💞💞🤩黑巧雪山椰蓉饼🤩
200克椰蓉
200克白糖
80克无菌蛋清
适量回火黑巧克力液
💞💞💞🤩💝杏仁酱💝🤩
500克生杏仁底
80克无菌蛋清
💞💞💞🤩💝神秘汁💝🤩
100克无菌蛋黄
100克葡萄糖浆DE44
50克TPT糖浆
💞💞💞🤩💝果味奶油💝🤩
600克35%奶油
2根肉桂棒
1根香草
2个柠檬皮
1个橙皮
做法：
💖生杏仁底💖

1. 将杏仁粉、糖粉、细盐、香草切开后刮出里面的深色果肉放入搅拌机，低速搅拌

2. 加入葡萄糖浆、转化糖浆、蛋清继续低速搅拌至均匀

3. 将搅拌好的生杏仁团分成四等份，每份210克，用保鲜膜包好备用（30分钟内使用完毕防止干燥）
💖松子杏仁饼💖

1. 取出一份210克的生杏仁底做松子杏仁饼

2. 将其搓成长条状，切分成小块，15克每块，共14块

3. 将其搓成14个小球，均匀蘸取制备好的杏仁酱
（💝🤍杏仁酱🤍💝： 500克生杏仁底+80克无菌蛋清，均匀混合）

💖松子杏仁饼💖

4. 将外表沾满杏仁酱的球放入铺有松子的托盆里，使杏仁球表面均匀沾满松子，最后将沾满松子的杏仁球再次搓圆以增加松子外壳的附着稳定和美观

5. 在松子杏仁饼表面刷上蛋液

6. 放入烤箱，230摄氏度4分钟，风箱打开风速为二

7. 在刚出炉的松子杏仁饼表面刷上40摄氏度的神秘汁
（💝🤍神秘汁🤍💝：100克无菌蛋黄+100克葡萄糖浆+50克TPT糖浆，均匀混合）

💖经典杏仁饼💖

1. 与上述的松子杏仁饼步骤相同，不过不是搓成球状，而是搓成关东煮的甜不辣状（圆柱体型），并且将外部蘸取的松子换成碎杏仁

2. 在烤箱加热，230摄氏度4分钟，风箱打开风速为二

注意⚠️
经典杏仁饼只需要上一层蛋液，没有第二次上神秘汁的步骤
💖果香杏仁饼💖

1. 将210克生杏仁底混合果味奶油，揉匀备用
（果味奶油： 600克奶油+2根肉桂+1根香草+2个柠檬皮+1个橙皮，置入锅中加热去除香气，直到过滤出300克果味奶油，冷藏备用）

2. 像上述的杏仁饼一样将混有果味奶油的生杏仁底分成15克每个的杏仁球，将榲桲小方块放置入每个杏仁球里（如图），并在侧面一圈滚上白糖

3. 放入烤箱，220摄氏度4分钟，风力二级

💖咖啡杏仁饼💖

1. 在生杏仁底中加入咖啡提取液和咖啡研磨粉，揉匀，分好15克每份

2. 将每个咖啡杏仁团做成咖啡的样子，并在外表滚上红糖

3. 放入烤箱，220摄氏度5分钟，风速二级

💖黑巧雪山椰蓉饼💖

1. 将椰蓉、白糖、无菌蛋清放入盆中，盆置于烧开水的锅上加热，一边加热一边搅拌均匀，直到获得糊状稠度（40摄氏度左右）

2. 手取椰蓉混合物，捏成两厘米左右大的窝窝头状，也可是金字塔状、富士山状

3. 筛网细细撒一层薄薄的糖粉

4. 放入烤箱，250摄氏度，1-2分钟

5. 取出后，用每个椰蓉窝窝头的顶部蘸取一半面积的回火黑巧克力浆

6. 冷藏使黑巧凝固
麻辣小龙虾
有麻辣小龙虾的夏天才完美！
用料：
2斤小龙虾
6瓣蒜
5片姜
1个八角
1瓶啤酒
1片香叶
1块桂皮
2根葱
2根香菜
适量火锅料
做法：
香料准备好清洗干净切好备用。
小龙虾去虾肠，刷干净备用。
一瓶啤酒备用。
热锅烧油，我用的是菜籽油，烧到冒大烟。
倒入小龙虾快速翻炒。
加入大蒜，生姜，桂皮，香叶，八角炒出香味。
加入一小块火锅底料炒出香味。
翻炒均匀后倒入一罐啤酒翻炒。
加锅小火盖焖煮20分钟。
焖煮好后放葱和香菜翻炒均匀就可以出锅了。
麻辣鲜香，十足过瘾！
蒜蓉辣酱孜然爆炒肺片
猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
用料：
500克猪肺
20克葱
20克香菜
10克蒜
0.5勺蒜蓉辣酱
3勺孜然
1匙盐
0.2匙味精
做法：
猪肺买回来用清水浸泡1个小时
切片在开水中焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份备用
葱、蒜、香菜切好
锅中放入油加热放入葱和蒜爆香
放入孜然粒炸香在放入猪肺大火翻炒
放入自制的蒜蓉辣椒酱翻炒均匀
放入盐和味精调味均匀
最后放入葱和香菜提鲜即可出锅享用
美味的蒜蓉辣酱爆炒猪肝盛入盘中
猪肺的肉肉口感超级嫩而且香香滴
来上一杯啤酒更加美味
一个人也要好好品味生活
韩式辣炒年糕鸡
在脸书看到转帖，觉得做法简单，而且看起来很有食欲！
所以po到这里来和大家分享一下。
转自：东森新闻
用料：
2块鸡胸肉
随意年糕
韩式辣椒酱
葱
姜
蒜
4勺（看自己口味）韩式辣椒粉
1勺半酱油 
1勺色拉油
一大勺韩式辣椒酱
60g砂糖
做法：
葱切葱花备用
姜蒜切碎备用
（个人不喜欢姜蒜，所以用姜蒜粉代替）
鸡胸肉切小块
年糕用热水泡软
辣椒粉，姜蒜末，砂糖，酱油，沙拉油，韩式辣椒酱全部倒入搅拌盆中搅拌均匀。

倒入鸡胸肉，拌匀。
倒入锅中，小火焖煮10分钟。（大概到鸡肉半熟的程度）
加入年糕，翻炒，使酱料均匀混合。
继续焖煮10分钟。
本人在做的时候感觉闷了一下下就可以吃了，所以可以自己尝一下，觉得可以就出锅了。
出锅撒上白芝麻和葱花就大工告成啦！
春饼
在一些地区立春有吃春饼的习俗
用料：
200克面粉(中筋)
100克凉水
适量克食用油
做法：
面粉加水拌成絮状
揉成面团，醒发20分钟
分成20g一个的小剂子，擀成饺子皮大小的皮
每张饼叠在一起刷油
所有的饼叠在一起再擀成一张大饼
水来蒸15分钟左右
豉椒蒸排骨
这样蒸出来家里老小都喜欢吃
脑力不好，为了自己方便寻找保存起来。
用料：
250克排骨
25克（剁碎）豆豉
适量（切成小颗粒）彩椒
砂糖、鸡精、料酒、各1小匙
玉米淀粉1大匙，生抽2大匙
姜、蒜、各10克，（剁成蓉）植物油适量
做法：
排骨用冷水浸泡两小时。中途要换4次水，取出沥干水分。
将排骨用调料(砂糖、鸡精、料酒、玉米淀粉、生抽)腌制30分钟。
锅入油烧热，放入调料(姜、蒜、彩椒、豆豉)炒香，盛出倒入排骨内，拌匀。

将排骨放在蒸锅里，大火蒸10∽12分钟即可。
山药泥
看我这造型不咋地的山药泥，被儿子干掉大半，能够让他喜欢我最开心😀😃😄
用料：
根若干山药
适量克牛奶
适量克盐
做法：
用的铁棍山药，之前用过普通山药，口感不好。把山药削皮，我先削皮，后冲洗的，握起来比较方便，上锅蒸十分钟，这里注意，要把山药处理干净，蒸完会比较方便，山药泥要雪白才有颜值嘛😄
碾碎，感觉粘的不够碎，于是想到电动打蛋器✌，但是山药这时有点稠，开始加牛奶，量要按照山药的量来加，一遍加一边搅拌，感觉可以用裱花嘴挤动的稠度时停止，加入一小撮盐，适当调味。开始用打蛋器打碎，用打蛋器打过的山药泥比较柔软，当然你有料理机，那叫更好了💪
装入裱花袋，挤出自己喜欢的造型，家里没有蓝莓酱，只有草莓酱，那就草莓酱!味道也不差在哪，就是颜值不够高，记得无论草莓酱还是蓝莓酱都要用水泻一下，浇在山药泥上，OK
我这可怕的造型出自儿子之手，他非要尝试😂
虾酱腐皮包
这道精致的足以宴客的菜品十分讨巧，做法简单只需三步——混合原料、炒制、包裹造型。味道、口感、造型都算的上是上品，每次做都颇得好评，尤其能获得孩子们的赞许和肯定。
用料：
6张豆腐衣
8只虾
2个鸡蛋
1根黄瓜
6个樱桃番茄
3勺黄豆酱
10克花生油
做法：
准备好所用食材，虾剥皮抽去虾线，切小粒

加入黄豆酱、鸡蛋，搅打均匀成虾酱

花生油烧热，倒入虾酱
用筷子快速搅散炒制，虾粒变红，鸡蛋酱成絮状即可关火

黄瓜切成一边连着的薄片
豆腐皮切10厘米的正方形，樱桃西红柿切两半
把一勺虾酱放在豆腐皮中间

对角压折叠

叠成四方包，落上一小叠黄瓜
把黄瓜片错开，压上半粒樱桃西红柿，用牙签固定；一个漂亮的虾酱腐皮包就做好了
按所需做几个摆盘即可