xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四物膏
一直受着痛经及宫寒的困扰，偶然听到同事说四物汤可以对症，上网搜索四物汤的制作方法，发现汤不如膏的效果，熬膏虽然耗费的时间和精力长，但效果明显。下班立马买好材料周末熬膏走起。喝了四天，姨妈就来了，明显感觉血块少，血色由之前的暗红变为了鲜红，而且没有明显的腹痛。现在已经把这妇科圣方分享给了我的同事～
用料：
42克川芎
63克当归
63克白芍
84克熟地
454克麦芽糖
100克蜂蜜
做法：
将所有药材在砂锅中加水2500克浸泡8-10小时
将第一步的药材和浸泡的水一起大火烧开后改文火煎煮1.5小时，滗出药汁备用。
再加入2500克水大火烧开后改文火煎煮1小时，滗出药汁。都是开盖煎煮。
第三次加入2500克水大火烧开后改文火煎煮1小时，滗出药汁。
浓缩：将3次的药汁用细筛网过滤后在敞口锅中（可以用不锈钢盆）大火收汁，收汁过程需不断撇除上面的浮沫，大概需2小时，待看到汤汁浓稠后（泡泡的声音变得很慢）改小火。这时的清膏约380克。
收膏：将454克（我用的是安德鲁的麦芽糖，刚好是一瓶）加入清膏中，继续小火熬煮并不停搅拌，防止糊锅。等麦芽糖融化后中火收膏，蒸发多余的水分，至滴水成珠的状态即可。关火（不要盖盖子，容易水蒸气汇成水珠掉进膏里），静置15分钟，这时表面上有少量浮沫，用勺子撇掉。待温度降至60度左右，再加入蜂蜜，搅拌均匀，放凉。
装瓶：瓶子消毒干透后，将膏体装入瓶内。冰箱保存可放半年，常温一个月左右。
椒盐干煸鸭架
饭店烤鸭剩的鸭架，怎么做？
干煸鸭架，鸭汤。
女儿超喜欢，一劲儿砸吧嘴😂
用料：
椒盐
3根小葱
1片姜
一小勺盐
多半只鸭架
做法：
椒盐：花椒20粒左右，黑胡椒10粒，小茴香六七粒，孜然20粒左右，研磨碎，芝麻一平勺，半个干辣椒剪碎。
整个鸭架煸至少5分钟，出四五勺油的样子，鸭皮酥脆。鸭油一半做汤一半炒干煸料。
剩多半只干煸，少半只做鸭汤。鸭油里放葱段略炒软，放椒盐干料，出香味后，放一小勺盐，炒匀后与鸭架一起拌匀，炒几下出锅。
香酥美味。
美善品牛肉面
用料：
1斤牛毽子
20克料酒
25克生抽
25克老抽
10克糖
适量盐
适量香料
适量面条
做法：
牛毽子，一切为二，先100度，8分钟，反转小勺焯水备用。主锅加入所有食材，香料可以有啥加啥，也可以去淘宝买配好的卤料包。如果肉多水就适量多加一点，只卤一斤，水加200克就够了
设置70分钟/100度/反转小勺，浸泡久一点更入味
晾凉切片装盘
清空主锅加水，同时蒸锅上面蒸几个蛋，设置15分钟/温度V/速度1，时间到取下蒸锅，加入面条，设置6分钟/100度/反转小勺，装碗摆上切好的配菜，淋点卤牛肉的汤汁，撒葱花即可食用
15min系列-零失误的洋葱炒肥牛
自家做饭笔记，上班族做饭小白的【家庭快手菜系列】，15分钟做好一道菜

参考多家菜谱，多次炒至后发现了自己喜欢不是那么甜的调味配方
用料：
200克肥牛
1个洋葱
1勺蚝油
2勺料酒
2.5勺生抽
适量糖
0.5勺老抽
做法：
【备料】
【调汁】网上有很多个版本，试了几次发现自己喜欢的，不会那么甜（2.5勺生抽+2勺料酒+1勺蚝油+
5勺老抽+1大勺糖）
水沸后30s焯一下肥牛卷，可以分成两次，避免焯老了
锅中放油，加洋葱爆香
过程中可加点水防止糊锅，直到洋葱被炒至软烂，之后才好入味
加入焯好的肥牛卷
加入调好的酱料，翻炒后可根据自己口味继续调味
定妆照
🐥🐥“糖果🍬”鸡肉香肠自制更健康哦
今天闲着无聊，想到了外边卖的那么多零食都不怎么健康，这怎么办呢，于是就自己尝试着做起来，这个鸡肉肠口感很好(✪▽✪)我儿子放学回来都吃了好几根了，好了，话不多说，做起来～～～这款只要是有咀嚼功能的都是可以吃的
用料：
两块鸡脯肉
两个蛋白
少许白砂糖
少许克盐
1勺蚝油
两捏玉米淀粉
一只一次性裱花袋
少许（这个是加进去打肉泥的）水
（有香肠模具的话这个可以不用准备）锡纸
1根玉米
做法：
准备食材
把鸡肉加水打成泥，放入玉米以及所有配料进行搅拌
搅拌之后，放入裱花袋，挤在锡纸上进行卷起来，这个看下来特别像糖果，所以其名为“糖果🍬鸡肉肠”
水滚后放入蒸锅定时为二十分钟
哒哒哒，出锅
出锅
此布可忽略，大人吃的话，可以放入香油，葱花，生抽等等，进行调味汁
哈哈，这娃娃把上图那一盆基本全吃完了，我就吃了一根，还有他奶奶尝了一根
纯正法式手工天然自制水果果酱、玫瑰花瓣酱，自制苹果果胶（持续更新）
法式果酱和一般果酱的差别：法文的果酱“confiture”,confit这个单词是腌渍的意思，法式果酱其中一种制程就是先腌渍，在熬煮。制作步骤和细节，虽没有法式料理那般千变万化，但也不可马虎，水果处理的要求，比如许多品种必须去皮，内籽及事前腌渍等，每一个环节都耗时费工，重点是保持水果的原始风味，有时还要考虑香料的搭配运用，不仅如此，在外观色泽，种类的搭配上，都要有最完美的呈现。

常听到“便宜的水果买来做果酱刚刚好”或是“水果太熟了吃不完怎么办”拿来做果酱吧的说法，如果你还有这种想法，请暂时抛到一边，想做法式果酱首先要有的观念，就是要挑选好的水果，当令水果，才能做出好吃的果酱，假设使用已经发酵的水果制作果酱，发酵的味道也将留在果酱中，这股味道可能会被误会~果酱是不是坏掉了，或是已经走味了。

雁过请留赞，不要悄悄地来，在默默地走，尊重每个人的劳动成果。谢谢大家
用料：
香草芒果菠萝果酱
1000克（净重）菠萝及芒果
600克糖
1个青柠檬
1根新鲜香草荚
玫瑰草莓果酱
1000克去帝头草莓
25克苹果过胶
350糖
1个绿柠檬（挤汁）
2大匙玫瑰花瓣酱
自制玫瑰花瓣酱
100克糖
150毫升水
50克新鲜玫瑰花瓣
30克苹果果胶
苹果果胶
1000克苹果
500克糖
200毫升水
1个绿柠檬
做法：
香草芒果菠萝果酱步骤：1，准备工作：芒果，菠萝去皮，新鲜香草荚先用小刀压平，从中间一分为二再用小刀刀背将香草籽刮出来，之后将香草荚与果酱一起煮，装罐前将香草荚捞出。

2，取一口锅，将水果，香草籽，与香草荚一起放入，挤入柠檬汁，倒入糖后拌匀，盖上保鲜膜腌渍，放入冰箱冷藏一个晚上，主要目的是为了融化糖，让菠萝出水让香草更入味，若没空至少腌渍4小时。

3，取出果酱，若糖尚未完全融化（糖融化后变成水状）稍微搅拌一下，基本上水必须淹盖过水果，可加一点水，请酌情添加不能加多，因为未融化的糖及水果煮时都会出水。

4，大火煮开，果酱滚沸后，转小火必须保持果酱滚沸状态，

5，煮果酱时表面的气泡和浮物可随时使用长柄双层网状筛捞除。

6，煮沸后用温度计测量是否到达终点温度103度，若已达到则必须保持103度继续烹煮，火可以转小一点，避免因水量减少而容易烧焦。

7，果酱的煮成时间，必须视炉火的大小，水果的分量及水与糖的多寡来决定，水果多，或是水太多，糖分高，都需要延长熬煮时间，一般来说，1000克水果的熬煮时间大约为：30分钟。

8,锅中果酱的分量会因为烹煮慢慢浓缩到原来的一般左右，此时已呈现透明状，酱汁渐渐浓稠，（可使用PH试纸测试果酱的PH值是否在3.5左右，可忽略此步骤）

9，煮好后通常锅中温度还会上升1~2度，装罐最佳温度为85度以上，趁热装罐倒扣。
玫瑰草莓果酱操作步骤：
1：草莓洗净，去帝头，柠檬挤汁备用。
2：用不锈钢锅或者铜锅，将草莓，糖与柠檬汁，玫瑰花瓣酱放入静置至少4小时，冰箱内隔夜更佳，或者用某宝买的也可以，静置好后，一同煮沸，开小火，继续滚沸约5分钟，捞去浮沫与气泡，关火后不加盖，放凉，最少2小时。
3：放凉后在煮开，然后加入苹果过胶（往下翻看）锅内温度控制到103~105度。以小伙继续煮15~20分钟，捞去浮沫气泡，不时搅拌，以免粘住锅底。
4：煮到果酱开始有粘稠感出现，达到煮果酱终点温度103度，视果酱状态已浓稠，关火，趁热装瓶。
玫瑰花瓣酱
将糖100克和水150毫升煮到103度，加入新鲜玫瑰花瓣50克，挤入柠檬汁一个柠檬的量，加入苹果果胶30克。直到浓稠。
苹果过胶制作方法：苹果：1000克。糖：500克，水：200毫升，绿柠檬：1个
1：苹果洗干净，擦干，不去皮，不去籽，切成8等分，
2：将苹果加糖一起搅拌，熬煮约30分钟，直到苹果边软又透明，
3：取一个筛网，将苹果果肉过滤出来，可将果肉在压出果汁，滤出的果汁部分在使用纱布过滤一次，
4：若不立即使用，可放入冰箱冷藏，果胶呈现果冻状。
使用果胶时可先预热成液体状使用，才不会拖长果酱的烹煮时间。
苹果上有蜡的话建议去皮。
吃了不会胖的烤南瓜🎃
南瓜🎃是妈妈们尤其喜爱的，所以【蒸南瓜】经常出现在早餐里，作为把烤箱当作大玩具的我，必须用【烤】的～懒人版！味道出奇的好！
划重点：选软糯的南瓜是最重要的环节！
提前在万能的百度做了功课：
南瓜表面纹路清晰，棱越深，瓜瓣儿越鼓越好。用手拍打南瓜，出现发闷的声音，南瓜成熟度高。看尾蒂，瓜蒂呈绿色，证明瓜摘下来的时间不长。😄
用料：
切小块南瓜
四勺橄榄油
少许黑胡椒碎
少许克盐
做法：
南瓜洗干净（留皮，烤出来敲好吃！）切均匀的小块，四面抹橄榄油。
均匀撒盐，撒黑胡椒碎。
烤箱200℃烤30分钟。
看到表皮变黄即烤好！
蛋花
用料：
个鸡蛋
克水
做法：
锅里把水烧开，然后关小火，让水面平静，把鸡蛋呈一条线般的转圈倒入开水中，
漂亮的蛋花就出来了，直接倒放碗中，齐活
后记：
　　打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋，那样一下子就把鸡蛋冲散了，蛋花变成小碎片，汤看上去是凌乱的，无法变成絮状．
　　如果水温太低也不行，鸡蛋无法一下子凝固，那么汤也会变成混白色，而且腥味就出来了．
　　因此就得在把水烧的大开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就正合适，又能立刻凝固，而且不会老．
　　倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以．
　　最后，水量要稍微比你要喝的汤量多一些，这样，鸡蛋液下去后，整体的水温不会下降太快，能保证蛋花的完全成功，往碗里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用倒了．
只要蛋花做成功了,汤汁自然是清澈的,相辅相成的.
鸡蛋下锅后千万不要搅动,一搅就全烂了,只有在盛的时候再动,实在不行就用绳子把自己的手捆起来,省的犯欠!
份数少鸡蛋少放些或者加淀粉易于成片。
“翡翠”白菜
茹素一年多了，感觉身体越来越好，尤其是自大学毕业后与日俱增的坏脾气，竟然在不知不觉中慢慢降温，食物对人体的生理、心理的影响，自己越发的深信不疑，当然，就像婚姻幸福与否，是要身处其中方知个中滋味，外人难以评判。很庆幸的是，我从小就是一个好奇的孩子，喜欢“以身试法”，验证别人所说的对错，才走上了健康的大道上。您好奇吗？您想验证吗？不如给自己一个机会，有的人一个月就有变化的哦！
看着照片挺美的吧？其实我是下班回家后，把厨房快翻个底朝天，就找到了一点小白菜心和一个青椒，再转身一瞧，嘿！早上把干了的咸菜条泡水里了，还没有淘出来呢！
天也黑了，也没有心思再跑出大老远，顶着寒风上趟菜场，只好就此材料做菜，虽比不上精心策划的炒菜，但在日常生活中，常有心而材不足的情况，只能就地取材下饭了。
用料：
白菜心
青椒
咸菜条
醋
做法：
把白菜心切成菱形
青椒用手掰成小块
把咸菜条用手挤干（因为泡了一天，已经无咸味了，只是害怕浪费，正好省木耳了）
炒锅热油，先放入白菜翻炒一下，再把青椒和咸菜条一块放入翻炒
看青椒炒软后，出锅前淋点醋，就成了
土豆沙拉三明治―味好美
懒人早餐|低脂饱腹土豆沙拉三明治
早餐来不及吃，做了懒人版快手早餐👉土豆拉沙三明治，营养丰富又饱腹，带出门也方便
用料：
4片土司
1个土豆
2朵西兰花
1个鸡蛋
20克味好美亚麻籽油沙拉酱
1克盐
1.克黑胡椒
做法：
土豆去皮切片，冷水上锅蒸15分钟，压成泥。西兰花➕鸡蛋煮熟，切成丁
西兰花➕鸡蛋煮熟，切成丁，倒进土豆泥中，加盐➕胡椒粉➕味好美亚麻籽油沙拉酱调味
用筷子搅拌均匀
土司用刀切掉边


抹上土豆沙拉，再盖上另一片土司，对半切开，土豆沙拉土司就完成啦！


成品
榴莲素汤
真心好喝，虽然有的童鞋目测后觉得有点奇葩，但是我还没想往暗黑料理界发展。榴莲味不明显的，第一口喝起来有点不适应，不像素汤！汤浓色白，试试不
榴莲，最开始的时候不爱吃，后来爱上这货才发现，是以前没吃到好吃的榴莲。我喜欢买整个的榴莲，肉吃掉，榴莲瓢（去掉坚硬带刺外壳的白色瓢）煲汤。好几年没煲过这个汤了，北京的连续阴雨天，勾起了煲汤的欲望。
当年教我煲汤的大姐说，坚硬的外壳部分煲汤适合男生，白色的瓢煲汤适合女生（这点不知道有无依据）滋补不上火（榴莲肉吃多了是肯定要上火的，我有次吃多了就嘴上长泡泡）。味道也是我爱的，煲出的汤白，味道甘浓，而且不会像榴莲肉那样个性强烈。
今天纯属试验了一下煲素的榴莲汤，结果意外的好喝。
原料本身无油，所以加一个炒香杏鲍菇的动作增加香味，嗯，如果无油的素汤可能叫做“茶”更合适，油不用多，一点就好
用料：
2瓣榴莲瓢
一小把海底椰
一只杏鲍菇
做法：
取下榴莲果肉剩下的就是这样了，我们需要的是去掉坚硬外壳的白色部分，仔细看一下，有分界线呢。取下瓢的过程有点点艰辛，小心别伤到手，可以往上一点下刀，因为越靠近壳的地方越坚硬。
宠，有滋阴取下的榴莲瓢，切小一点。杏鲍菇撕成条。海底椰一小把洗净浸泡一会（海底椰是棕榈科植物的果实，近几年成为煲汤新润肺之效，自行淘宝）
锅烧热下一点点油，放入杏鲍菇炒香，然后倒入能没过所有原料的矿泉水或纯净水，水烧开后放入榴莲瓢和海底椰，盖上锅盖小火慢慢煲一个半小时-2个小时。榴莲瓢与海底椰都是不吃的，喝的时候碗底撒一点海盐，舀入汤和杏鲍菇即可。很清鲜，雨天喝热汤舒服。
牛奶椰汁糕
最简单操作，几乎零失败甜点
用料：
200克椰浆
200克牛奶
20g吉利丁粉
20克白砂糖
20克奶油
少量纯净水（或凉白开水）
做法：
200g椰浆，200g鲜奶，顺便加入了20g昨天剩下的淡奶油，20g白糖。20g吉利丁粉用少量纯净水先化开。全部混合隔水加热手动打蛋器搅拌至吉利丁完全融化，倒入玻璃保鲜盒，冷却后冰箱冷藏。大概1-2小时就凝固了。
我是用微波炉加热湿毛巾，翻过保鲜盒，放在铺有油纸的案板上，保鲜盒捂上热毛巾，过一会就脱模了，不行的话再重复
干锅泥鳅
用料：
500克泥鳅
1个洋葱
2根小葱
5瓣蒜头
3棵香菜
5片姜
1勺盐
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许鸡精
做法：
泥鳅去内脏洗干净放1勺盐腌好备用
蒜，姜，朝天椒，洋葱，切好备用
起锅烧油到入泥鳅煎制两面金黄出锅备用，锅内留底油放入蒜，姜，朝天椒翻炒均匀后放入泥鳅。
洋葱放入准备好的小铁锅，把炒好的泥鳅出锅，放备好的香菜，小葱，上酒精锅即可食用。
田七海马汤
🌹 海马🐎是南方的至宝，如果你疲劳了，如果你肾虚了，如果你腰酸背痛了，如果你的小孩需要增高了，记得找我，深秋时节炖点海马海龙田七汤给你自己喝，该进布了[偷笑]田七海马海龙鸡汤、鸽子汤都是至好选择！
用料：
克15田七
两对海马
少量盐
做法：
准备好半只鸡。15克田七。两对海马
烧开锅。拿鸡油过一下田七，
把过油的田七。和海马鸡，一起放入锅中蒸三小时。最后加点盐即可。
红茶苹果卡仕达蛋糕🍎Earl Grey Apple Custard Bake
苹果大量消费菜谱#3

买了五六十个苹果，所以需要各种活用。前面做了compote和红咖喱，这次做了个早餐甜品。

做法几乎就同“苹果隐形蛋糕”。但我完全是自己看着放材料，所以说它是蛋糕也不算，只是烘焙过的苹果和蛋奶糊，名字算是瞎起的；做了两版，菜谱用料也比较暧昧不定。先发上来以便比较和修改。

我家烤箱坏了，上火几乎失灵，整体温度偏低，烤45分钟出来还是有些半熟糊糊状的，但冷藏过后会成型。

方子可做一个6寸圆模。
用料：
1个(300-350g)苹果
一把榛子碎
一把荞麦粒
#面糊
2 tbsp热水
1包伯爵红茶(茶粉)
1 tsp味噌
60g牛奶或豆浆
15g(根据苹果甜度调整)细砂糖或代糖
2个小的鸡蛋
35g燕麦粉或低筋面粉
10g玉米淀粉
5g (1/2 tsp)泡打粉
根据个人口味肉桂粉
根据个人口味肉豆蔻
做法：
烤箱预热190C/375F。混合#面糊材料。其中红茶粉末和味噌加入两勺开水搅匀，冷却后再与其余材料混合。苹果用工具切薄片(没有工具也尽量切薄)。
模具抹油或垫上烘焙纸。苹果片倒入面糊，每片都裹上面糊后铺到模具中，层层叠加。最后剩下的面糊倒在表面。
在表面撒上坚果碎、荞麦粒，会烤出脆脆的感觉。
共烤40-45分钟。可以在上色充分后加盖锡纸以免坚果烤焦。
一个鸡蛋+30g燕麦粉版；新鲜出炉未冷藏。面糊呈流动状，蛋糕体的口感几乎全部由苹果片负责。坚果和荞麦粒非常脆香。
1全蛋+1蛋清+35g低筋面粉+10g玉米淀粉版；冷藏10小时。微波加热40秒回温，口感会更有嚼劲，有点糯糯的。缺点是坚果和荞麦粒会变得不脆。
2全蛋+100g豆浆+5g玉米淀粉+石榴茶版；热着吃，口感和步骤5的没什么大的区别。
冬瓜酿虾仁
热爱烹饪，热爱艺术的天蝎男，半路出家的小厨子，现居美国磨练厨艺，希望大家喜欢我的中西合璧菜肴！微信搜索haoyunchufang，微博搜索“浩云厨房”关注我哦~！吃货交流Q群：492394573
用料：
200g虾仁
500g冬瓜
1个鸡蛋
三匙酱油
一匙盐
一匙白胡椒
做法：
冬瓜切块，削成碗状，然后入开水焯熟。
虾肉剁泥，加入适量蛋清、香油和姜末后，搅匀。
将虾肉酿入冬瓜。
浇酱油后入锅蒸3分钟。
出锅前撒上葱花，然后装盘。
凉拌绿豆芽➕海带
简单、快手，自己发的豆芽吃着也健康。
用料：
适量绿豆芽
适量海带
适量干辣椒面（自己做的，里面有花椒）
适量姜、蒜粒
适量生抽
适量醋
适量白糖
适量葱花
适量自制花椒油
做法：
海带切丝，豆芽、海带分开汆水，起锅备用。
干辣椒面放小碗里，热油淋入，再加入剩余调料，拌匀，适当添加盐。拌好调料淋到汆熟的豆芽海带上即可。
清蒸大闸蟹【凯度蒸烤箱版】
用料：
4只大闸蟹
适量洋葱
适量姜
做法：
生姜、洋葱切片备用
大闸蟹用刷子刷干净放到盘子上
放入蒸烤箱选择纯蒸模式105度蒸25分钟
出炉配上蘸汁即可食用
笑娃娃饼干
用料：
120G黄油
180g低粉
60G糖粉
24g蛋黄
少许盐
少许香草精
做法：
黄油切丁放入干净的盆子里室温软化后（能轻易的用手戳出一个小洞的程度）搅打均匀，再加糖粉搅打均匀
分次加入蛋黄液搅打均匀
加入几滴香草精搅打均匀
加入过筛的低粉和盐拌匀成黄油面团后，分块压扁裹入保鲜膜或保鲜袋放冰箱冷藏30分钟
将变硬的面团在案板上洒许高筋粉（防止粘牢，中筋粉也可以），擀成3mm左右厚的圆薄片，（面团要擀的很均匀），用圆形模压成圆型后，移入放好油纸或锡纸的烤盘
将饼干放入180度预热的烤箱，中层烤10分钟，边缘上色即可（这步很重要，一定要呆在旁边自己观察，看到饼干边有点变黄变焦就可以了），过头很容易烤焦哦
牛奶巧克力加少许热水隔水溶化，将烤熟放凉的小饼干依图沾上巧克力酱，再用挤花袋画上眼睛和笑脸即可~
姜葱花蟹（超级香）୧⍤⃝🍛
用料：
适量蟹
适量葱花
3~4瓣蒜
5~6片姜
2勺蚝油
做法：
姜切片，大蒜切沫，准备葱花，切好螃蟹
锅中油热，下入事先准备好的葱花，姜，大蒜爆出香味(・ε・)
下入切好的螃蟹🦀，翻炒几下
再倒入蚝油🍾翻炒几下
等螃蟹炒到红色，再加入水淀粉快速翻炒
盖上锅盖焖一会⊙ω⊙
出锅🥘🥘🥘
土豆牛腩煲
小时候在别人家吃过一次之后，总是很馋这道菜，妈妈不会做，现在长大了就自己学起来啦！土豆绵绵的想吞掉舌头😝
用料：
250g牛腩
3个土豆
1个紫洋葱
3个西红柿
瓣蒜
片姜
片香叶
块桂皮
个八角
勺料酒
克盐
3小块冰糖
一小把花椒
做法：
香料的大概用料和量应这张图片表示
将西红柿切成小瓣，炒成软软的黏稠状，装入碗中备用。
将牛腩洗净切小块，冷水下锅煮5分钟，将水倒掉，洗干净牛腩（表面会有血水的沫沫）
倒油，加入冰糖，待冰糖溶化，将牛肉下锅，大火翻炒至表面变色。加入蒜，辣椒，香叶，花椒，姜片，大料，翻炒2-3分钟炒香，在锅中加入水，料酒，适量盐，烧开后，小火慢炖一小时。
当牛肉炖烂后，加入第一步中炒好的西红柿，切块的土豆，洋葱块慢炖至土豆绵软即可出锅食用啦！这道菜怎么做都好吃😋
香烤孜然猪肉串
用料：
猪五花肉、酱油、料酒、盐、孜然粉、生姜粉、淀粉、竹签、锡纸、橄榄油、白芝麻、迷迭香
做法：
1.猪五花肉洗净切块，焯水两到三次除异味；
2.在生肉中放入酱油、料酒、少许盐、孜然粉、生姜粉，搅拌均匀，静置10分钟；
3.将腌制好的肉中放入少许淀粉，揉匀后用竹签串好；
4.烤盘上铺上锡纸，刷油，整齐摆放肉串再刷油，撒上适量孜然粉、白芝麻、迷迭香；
5.放入烤箱，180度，烤10分钟后出盘，将肉串翻转后再次撒上适量孜然粉、白芝麻、迷迭香，放入烤箱继续烤10分钟后出盘。
韭菜炒仙都豆干
来自家乡特色豆干
小时候的味道
用料：
韭菜     少许
仙都豆干       一块
红椒，青椒       少许
盐        适量
酱油    少许 
葱头 少许
花生油  少许
五花肉  少许
生粉   少许
做法：
把所有材料切好备着
锅中倒油，锅热后放入事先切好的仙都豆干
煎至两面金黄，捞出放一边
锅内放入切好的葱头，至金黄
放入腌制好的肉片，翻炒
把韭菜，红椒青椒豆干放入锅中一起翻炒再加入少许盐
出锅(✺ω✺)
半小时早餐系列｜可可马芬蛋糕～可生酮keto
为了早上能吃个小蛋糕，临时加塞
用料：
30克杏仁粉
10克椰子粉（其实可以不加，多加30杏仁粉）
3克可可粉
4克泡打粉
1克小苏打
1个鸡蛋
10克黄油
5克赤藓糖醇
几滴香草精
做法：
黄油融化，加入鸡蛋搅拌
加入淡奶油，继续搅拌均匀
加入各种粉类
翻拌均匀。
建议泡打粉最后，嫌麻烦的话，就快速搅拌好，泡打粉搅久了会失效～
七分满加入一次性蛋糕杯，加了一些椰蓉和蓝莓，此处随意，坚果鸭～想加啥加傻，都很可
预热，180度烤20分钟，出炉很漂亮
拆开一个～
柔软度还不错鸭
配方量做三个小号的一次性蛋糕杯，成品共129克。营养配比如图，一个3.1的碳水，生酮十分优秀
金桔柠檬蜜🍋
干燥的冬天
我们一起润润囖

去年跟蜂蜜柚子酱一起做的菜谱
一直没发 
突然发现上一篇居然有评论有跟做
还被收藏了⑦⑥次呢 开心
哈哈哈 所以又发出来囖

不管是金桔柠檬蜜还是柚子蜜 / 酱
这当然都是不放蜂蜜的最好吃有水果本身的原味清香 酸甜可口 
加了蜂蜜后味道就会赶之前差一点
尤其是野生蜂蜜 味道比较重
但是蜂蜜是个好东西吖 
我真的不能舍弃 😋
用料：
一斤金桔
2个柠檬
大量蜂蜜
400克冰糖
做法：
金桔和柠檬放水里加入小苏打或者面粉搓洗感情，再用淡盐水泡30分钟后捞起沥干水份
【 熬糖浆 】 一小碗水➕大量老冰糖（一斤金桔大概用300g左右） 小火慢熬熬到80%或以上的冰糖都融化了，熬锅里起泡泡（如果80%的冰糖都溶化了但是没起泡泡那是因为水多了，就继续熬！）
接上一步，冰糖熬到80%溶化，起泡泡的状态，（看到右上角了吗，就那种状态的泡泡）就倒入切片后的小金桔
如图
如图，最后要添加蜂蜜的，就稍微熬干一点，就是搅拌起来稍微有点费劲的状态，或者挂勺子的状态
熬好的金桔柠檬蜜放凉至30度左右，别冷透，会变硬 硬到搅不动哦
放凉到30度左右，微微温热的状态把蜂蜜倒进去。 太热了我觉得会烫死蜂蜜的吧哈哈哈(⁎˃ᴗ˂⁎)
如图
如图
尖椒胡萝卜炒双肠
奶奶下厨房啦！想第一时间收到来自生活中好玩、好吃、有趣的新鲜分享，可以关注新浪微博@殷宜燕的窝，想了解殷奶奶的独家养生心得及美食秘籍，还可以关注殷奶奶淘宝店：殷宜燕的窝，奶奶微信：yinyi517004
用料：
2条尖椒
半根胡萝卜
2条辣椒
4瓣蒜头
2根白芝麻川味麻辣肠
2根黑芝麻花生腊肠
做法：
尖椒、胡萝卜、辣椒、蒜头、洗净切好，两种腊肠切片备用；
锅内倒入少许油，将辣椒、蒜头放入炒出香味；
将尖椒、胡萝卜倒入炒至半熟；
再将切好的腊肠倒入快炒，加入盐、胡椒调味即可。
熘肝尖
猪肝买多了，做了一个卤猪肝，剩下的做了这道熘肝尖。
用料：
500克猪肝
一根青椒
一根大葱
两片姜
两勺淀粉
两勺盐
三勺料酒
两勺白醋
10粒花椒
2勺生抽
1勺老抽
做法：
买回来的猪肝先用清水泡两个小时左右，倒掉血水。
将猪肝切成一厘米左右厚度的片，放入碗中再次用凉水冲洗，之后依次放入葱，姜，花椒，白醋，生抽，盐，淀粉搅拌均匀，腌制二十分钟。
青椒，大葱改刀备用。
水开后倒入。
水开后倒入猪肝焯水，猪肝变色后即可关火捞出备用。
起锅烧油，依次放入葱，青椒和猪肝翻炒，加入盐，生抽，老抽调色
注备少量水淀粉，勾薄欠
翻炒均匀后就可以出锅了。
百利甜软身版提拉米苏
女儿在法国读书，最爱的就是饭后来一份提拉米苏，她说法国人的提拉米苏都是大杯装的，里面的手指饼干很少，我说难怪你要长肉的，这样吃肉不长你身上长谁身上🙈🙈🙈圣诞节放假回来，准备做一杯提拉米苏给她解解馋，因为当时家里只有马斯卡彭和百利甜，咖啡酒和手指饼干都没有，也不喜欢用蛋黄，于是就把百利甜加在马斯卡彭里面，没有用吉利丁片，做了一杯百利甜版软身提拉米苏，味赞极了，还没有等我拍照她已经开动了😂😂😂情人节到了，做一杯应应景😎😎😎
用料：
200克马斯卡彭
30克百利甜酒
200克淡奶油
20-30克糖粉
30克咖啡酒
适量手指饼干
适量可可粉
适量糖粉（装饰用）
做法：
马斯卡彭加百利甜搅拌均匀
淡奶油加20-30克打至出现纹路（6分发）加入步骤1里面拌匀成马斯卡彭糊
手指饼干蘸点咖啡酒垫模具下面
倒入马斯卡彭糊至模具一半位置，放上蘸了咖啡酒的手指饼干
再倒入剩下的马斯卡彭糊抹平盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜
冷藏后的提拉米苏筛上可可粉
再筛上糖粉即可
四季豆肉末冷面
嘻嘻~家常小面~
用料：
四季豆
猪肉沫
常见的面条儿
水
盐
鸡精
做法：
参照四季豆炒肉的方法炒码子
蓝后就是下面条
八分熟捞起放凉白开里冷却
浇上做好的四季豆肉沫就行啦
下饭神器🔥鸡腿炖土豆
超级详细的做法
这样做～
你也可以做出炒鸡无敌巨好吃的鸡腿土豆👏
用料：
8只鸡腿
2个土豆
适量蘑菇
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺醋
8粒冰糖
适量葱姜蒜
适量花椒、八角、香叶
适量盐
做法：
大鸡腿切块，温水下锅焯一下
野蘑（香菇、蘑菇都可以）清洗干净，土豆去皮切块，葱切段、姜蒜切片，香叶一片，八角花椒适量（可放辣椒）冰糖备用
起锅调中火、倒油，放入冰糖、小火待冰糖冒小泡，倒入焯好的鸡腿
炒至上色均匀，掉入备好的葱姜蒜香叶花椒和八角，炒出香味，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，1勺醋，翻炒均匀
加入适量的水、要没过鸡腿，盖上盖子大火烧开后调中火
1加入洗好的蘑菇，中火炖10分钟
加入切好的土豆，继续炖10分钟
加入适量的盐（后面自己尝尝咸淡，因为我没有放蚝油之类的调味品，可以适当多加点盐）均匀撒入，大火开始收汁
收汁完成！关火
盛入盘中。配一碗香喷喷的米饭
营养卷起来的紫薯鸡蛋卷
用料：
一个紫薯
两个鸡蛋
适量牛奶
一小勺淀粉
做法：
紫薯削皮切片，入锅蒸熟，用叉子压成泥，加牛奶（喜甜的可另加入炼乳或者白糖），搅成湿润的紫薯泥
鸡蛋里加牛奶、淀粉（喜甜的再加点白糖），搅拌均匀
热锅刷一层油，倒入蛋液，中小火煎至两面全熟
蛋皮出锅，把紫薯泥抹平在蛋皮上
卷起来，切块
配上炒三丝、水果和剩的牛奶，早餐完成✌
来，张嘴👄
小枣切糕三蒸法
根据厨友的方法，三蒸成就美食。
15分钟-15分钟-60分钟
用料：
500克糯米
20颗红枣
做法：
圆粒糯米洗干净
加水泡一晚，吸足水分
控干水，放屉布“一蒸”15分钟
这时是一粒粒的，旁边我同时蒸了枣
把“一蒸”的糯米放在容器里
加热水，刚刚没过米，放蒸箱“二蒸”15分钟
准备第三次蒸，我怕不好脱模用了8寸慕斯圈
把加水蒸好的糯米放这个容器塑形，一层糯米
一层枣，事实证明我的枣放得太多了。
开蒸，“三蒸”一个小时
蒸好后盖保鲜膜，我用了个8寸模具的活底
压重物，冰箱过夜
补个带底的图，要不不好挪，我的失策，还不如用活底模具直接蒸。
脱模，好漂亮
刀粘凉水好切
不错吧，细腻
分小块方便携带和吃
炖牛肋排
由于本人极其非常且令人发指的习惯汤泡饭，所以，原本适合滋滋冒油烤的牛肋排，我喜欢每次都拿来炖汤泡饭吃，yummy！
尤其是家有辅食宝宝，能达到一锅出的便捷。
用料：
800克牛肋排
1个/半根/半根/半个洋葱/胡萝卜/大葱/大蒜
几片/随意娃娃菜or大白菜/黄豆芽
100G杏鲍菇or菌类
随意以及你想吃的任何配菜
适量盐/生抽
做法：
(电商APP买的牛肋排，用的电商图)牛肋排洗净，流水浸泡15分钟
 冷水下锅，加入洋葱边角料生姜边角料等你能找到的各种香辛料边角料焯水。水开关火，肋排取出，其余废弃。
 如果肋排中有的特别肥，就用不粘锅把肥的那面朝下，煎微焦。肉大小肥厚不一，所以随时查看随时将煎好的肉出锅。
  娃娃菜或者大白菜，任一种你想吃的菌类，洗净切片备用
   高压锅加入热开水2-3L，加入大葱段，洋葱半个，胡萝卜大大大块，放入煎好的牛排，大火上汽呲呲冒气转中火压40分钟。
    压好静置泄气出锅，挑出牛肋排和胡萝卜块。汤里过滤掉剩余杂质。
汤里加入娃娃菜菌类等配菜，加生抽20G，盐适量，煮至软烂，记得盖上盖子煮，要不然菜没煮烂，牛肉汤蒸发完了。。。悲剧
菜煮差不多倒入牛肋排和大大胡萝卜块一起加热，汤开出锅，尝咸淡补味
热腾腾的浇在白花花的大米饭上，饭扫光！
豆沙包（个人记录）
用料：
250克豆沙
250克面粉
120克左右水
3克酵母粉
做法：
称量好所有重量。面粉过筛。
少量水（40°左右发烧病人的温度），加入酵母，搅和均匀，放置5分钟（冬天久一点没事）
过筛面粉中加入酵母水后，一边加入剩余温水，搅和成絮状。开动手揉，大概15分钟，要把里面比较湿润的搓搓搓！湿了加点粉没事。
放入37°烤箱，40-50分钟。两倍变大后，手指插入面团不回弹（手指沾点粉，不然粘死）
拿出来排气，加一点粉，不要多了。横切面没气泡就OK。分成35g左右一份，包裹25g左右豆沙 ，放油纸上。
放入烤箱同温度再发12分钟。冷水下锅，中大火烧开，中火15，关火闷3分钟
全麦汉堡
本来只为消灭家里的全麦粉，没想到做出来出奇的香软拉丝有嚼劲，好多人问驴妈要方子，那就写个菜谱吧，图片不齐但相信稍微有点基础的应该都能看得懂
用料：
250克焙食尚全麦粉
30克糖
2克盐
4克酵母
70克牛奶
50克水
30克鸡蛋
30克黄油
做法：
按顺序将酵母，面粉，糖，盐放入厨师机面包桶，用刮刀将粉它们混合均匀（强调按顺序来放是为了避免酵母和盐糖直接接触）
液体部分全部混合均匀（气温低的地区请将液体加热至35度）
厨师机开至2档缓缓加入液体（温度和气候变化都会影响面粉的吸水率，请大家自行掌控液体的量）面粉成团后加入黄油并将厨师机调至5档（驴妈用的是KA厨师机，不同品牌的厨师机请自行掌控档位）
加入黄油后大约10分钟左右出膜
将面团整形光滑放入大盆中盖上保鲜膜放置温暖处常温发酵（驴妈这边今天气温25度左右发酵了半小时）
面团发酵至2倍大（一发千万不要过度，不要看时间要看面团的状态）手指沾上干面粉在面团中间戳洞，面团不塌陷不回缩
取出面团按压排气，平均分成六到七份，拿起一块面团双手拎起面团的边缘向下窝，底下的收口用力捏紧，收口朝下用手罩住面团顺时针搓圆，轻轻拿起面团，光滑的一面朝下沾上芝麻，放入垫上烘焙纸的烤盘，四周留出空隙
将烤盘放至烤箱中上层，底下放一盆开水，关上烤箱门进行二次发酵
发酵至2倍大后移出烤箱，表面盖上一块干燥的棉布，同时预热烤箱至180度
上下火180度放烤箱中层烤15分钟，中间上色满意及时加盖锡纸
趁热移至晾架上，温度降至一半时表面盖上一块透气的棉布（没有拍汉堡的图片用面包图片代替）
晾凉至手温后装入密封的容器保存
柔软拉丝越嚼越香
也可以包入各种馅做成面包
好软
附上全麦粉供参考
薯片鸡翅
肯德基的薯片鸡翅吃得我念念不忘，无奈疫情当前，肯德基闭店，只能自己搞点778
用料：
8只翅中（新鲜翅中最佳）
35克奥尔良辣翅粉
1包大波浪薯片
200克面粉
1个鸡蛋
做法：
第一步先腌制鸡翅，鸡翅表面划两刀更利于入味，奥尔良辣翅粉加少量凉白开搅至糊状加入鸡翅抓匀，没有奥尔良辣翅粉的也可用黑胡椒粉➕盐➕蒜蓉腌制，抓匀加盖保鲜膜放入冰箱腌制6小时，中途拿出再次抓匀
大波浪薯片最佳口味，装入密封袋用擀面杖压碎
鸡蛋打散，所有材料准备就绪，腌制好的鸡翅放入面粉中用手轻轻按压使鸡翅表面沾满面粉，再将鸡翅放入蛋液中，最后沾上薯片碎
烤箱预热，鸡翅沾足了就排好队准备进烤箱啦
烤箱上下管180度，20分钟，下面最好放个烤盘
金黄香脆的薯片烤翅出炉啦
喜欢吃辣的宝宝出炉后可在表面再撒上一层辣椒面
一定要趁热吃，外皮咔嘣脆，内里鲜嫩多汁😋
玛格丽特饼干
用料：
100克克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
3个熟蛋黄
60克糖粉
做法：
熟鸡蛋黄3个，低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克
蛋黄用漏筛捻碎
黄油打蛋器打开，加入糖粉，打开
打好之后放入玉米淀粉和面粉揉成如下图
将面团揉成大约15克到18克的小圆球，放入烤盘内，用食指或大拇指按下如（下图所示）
按好后放入烤箱内（注烤箱要事先预热上火220度下火210度）烤15分钟即可
烤至黄色
玛德琳蛋糕·美丽好吃的贝壳蛋糕
玛德琳蛋糕，又叫贝壳蛋糕，和玛格丽特小饼干一样，玛德琳蛋糕也是一个姑娘的以名字命名的。它是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 它样式新颖，制作简单，是一款适合成功率超高的小蛋糕，很适合家庭烘培。
用料：
60克低筋面粉
60克黄油
1个鸡蛋
1个柠檬
30克细砂糖
2克泡打粉
做法：
1.准备好食材，柠檬用盐洗净，黄油切小块室温软化。
2.将二分之一个柠檬擦成皮屑。
3.细砂糖倒入柠檬皮，与柠檬混合。
4.鸡蛋打散，将柠檬皮屑混合物倒入其中，搅拌均匀。
5.将泡打粉和低筋面粉混合均匀，过筛倒入蛋液中。
6.将黄油隔水软化。
7.将黄油倒入面糊中，搅拌均匀，包上保鲜膜，冷藏1个小时。
8.烤箱预热180度，烤盘刷油。
9.裱花袋找个宽口的杯子套入，倒入冷藏好的面糊。
1
将裱花袋剪小口，挤入模具中。
11.将挤好的玛德琳，放入烤箱中层，烤13-15分钟。
12.烤好的玛德琳，像一个个贝壳，十分的可爱。
❄️水果酸奶冰棍❄️
清凉一夏！⛄️
用料：
600ml原味&果味酸奶
3样时令鲜果
做法：
把水果洗净切块 再弄成粒状
放一点酸奶进模具 再添加水果 酸奶和水果互叠几层 
分量很足！
记得酸奶倒进模具差不多到满 因为还要留点空间把冰棍棒放进去的
放进冰箱急冻 大概3h就可以了 拿出来后不要急着拔出来（因为这是做不到的
个人觉得芒果加酸奶 还有火龙果的比较好吃！ 另外我还尝试了红枣味酸奶加枣肉 很不错  其他果味的也可以添加巧克力碎 会比较甜 中和酸奶的酸 总之个性搭配 自由发挥 0失误
心形彩绘芒果蛋糕卷
经常看到别人做漂亮的彩绘蛋糕，自己也很想尝试，买了彩绘硅胶垫以后一直没做，今天拿出来先做一个比较简单图案的。做出来效果感觉还不错。
用料：
65克白鲨蛋糕粉
4个鸡蛋
40克玉米油
65克牛奶
65克细砂糖
1克红曲粉
250ml淡奶油
20克细砂糖
适量芒果
做法：
准备材料。
将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中。
用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白奶状。
筛入白鲨蛋糕粉
用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀
再取一个比较大一点的盆，洗干净后用纸巾擦干水份，保证盆子无水无油
将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄放在一个小碗里
蛋黄分两次加入混合的面粉糊中，搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄
这是混合的蛋黄糊状态
接下来打发蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后第一次加入1/3细砂糖
加入细砂糖后继续打发，打至蛋白气泡变细，第二次加入剩下的一半的细砂糖
然后再继续打发，打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖
然后再继续打发，打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。（这个时候可以进行烤箱预热，温度为180度。）
用翻拌的手法翻拌均匀
然后倒入蛋白盆中
同样用翻拌的手法翻拌均匀
另取一个小碗，取30克蛋糕糊
加入1克红曲粉
用硅胶刀混合均匀
然后装入裱花袋中
在盘中放入彩绘硅胶垫
将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上，我这次做的是心形的。
放入烤箱烘烤3分钟左右，蛋糕糊表面凝固就可以取出。
25.将所有蛋糕糊倒在上面，然后抹平。
放入烤箱中进行烘烤，温度调至170度，时间为20分钟
烘烤结束后取出，蛋糕用四周用刮刀脱模
然后盖上一张油纸
小心的倒扣在晾网上，注意不要被烫到
然后拿去模具和彩绘硅垫，表面再盖一张油纸，将蛋糕翻面晾凉
晾凉的过程中打发淡奶油，淡奶油加细砂糖打至有纹路，不流动
将芒果切丁备用
蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油，中间铺上芒果丁
蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油，中间铺上芒果丁
成品图
双椒鱼头
用料：
1000g鲢鱼鱼头
适量剁椒
适量葱
2片姜
2瓣蒜
适量料酒
适量盐
适量油
适量白糖
做法：
鱼头洗好待用，涂一层盐待用。
葱姜蒜切好待用。
锅里放油，待油热后倒入葱姜蒜和剁椒翻炒。
鱼头装盘，倒入料酒，再将炒好的葱姜蒜和剁椒铺好，放出蒸锅蒸25分钟。
出锅。
南瓜排骨煲
用料：
500克排骨
300克南瓜
10粒银杏
10克葱花
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙生抽
1茶匙老抽
3汤匙油
做法：
排骨切块，南瓜洗净去皮切成块，注意不要切得太小，否则容易炖得过烂。
把排骨放入清水中浸泡10分钟，捞出后冲去血水并且沥干。
锅中倒入油烧至六成熟，放入排骨用小火煎至变色，加入盐、黑胡椒粉、生抽和老抽调味。
转大火，锅中加入南瓜和银杏继续翻炒均匀，直到南瓜开始变得酥软为止。
往锅中倒入300毫升左右的清水，转为小火开始焖烧。
约30分钟后排气开盖，转成大火收汁即可。收汁前可以先试味，依口味适量增加盐和黑胡椒粉的用量。
关火，装盘后撒上葱花，就做好了一道秋日暖身进补佳品。
黄金玉米田园沙拉
用料：
球生菜
新鲜玉米
紫甘蓝
小黄瓜
小番茄
新鲜柠檬
黄芥末酱
做法：
小黄瓜去除尾头，切斜长条
小番茄去蒂，横切圆圈片
新鲜玉米不剥皮，直接放入烤箱中烤熟。冷却后，剥皮切取玉米粒
紫甘蓝洗干净，用手撕裂成小块。放入盆中加少许白醋、盐拌匀，让它醒一会儿
球生菜洗干净，用手撕裂成小块
取容器挤入新鲜柠檬汁，倒适量初榨橄榄油，加入黄芥末酱，再放入盐、蘑菇精拌匀
取盘，将生菜、黄瓜条、小番茄片、紫甘蓝片、玉米块依次序摆上，最后再淋步骤6调味酱汁，撒少许干荷兰芹碎即可
儿童版古方八珍糕
这个配方是儿童版 健脾开胃 如果是成人可以把山楂麦仁换成党参 白术
用料：
50克山药
25克茯苓
50克薏米
50克芡实
50克山楂
50克炒麦仁
50克白扁豆
350克糯米粉
150克大米粉
50克莲子
100克白糖
600克水
做法：
原料打成细粉 越细越好
把打好的各种粉和面
和面
分成均匀大小
一个个卡花
划重点！！篦子一定要放笼布 要不就粘了！开锅大火蒸25分钟
醋溜土豆丝
酸爽脆口的土豆丝
用料：
一个土豆
一个青椒
一个红椒
两个干辣椒
适量葱白
适量姜
适量蒜
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量白醋
做法：
土豆去皮洗净，切丝泡水大约五分钟，青红椒切丝，葱白切丝，姜和蒜切末，干辣椒切断备用
锅中加水烧至沸腾，放入土豆丝焯水等到再次沸腾捞出过凉水备用
锅烧热，热锅冷油滑锅，放入葱姜蒜煸香后放入土豆丝，加入盐，鸡精，味精，白醋翻炒大约三到五下
出锅装盘
酱烧鸡蛋拌面
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g鲜面条
30g黄豆酱
15g甜面酱
5g老抽
20g水
15g食用油
2个鸡蛋
0.5g盐
15g水
10g葱白末
2个线椒
80g水
做法：
将黄豆酱、甜面酱、老抽、水混匀备用。
鸡蛋加水、盐打散，线椒切圈。
面条煮7分熟，过凉水。
锅中倒油大火烧热，倒入蛋液，划散成大块。
再放葱白、辣椒，转中火炒香。
倒入酱料炒匀，加水煮一会。
放入面条拌匀。
南美洲买不到黄豌豆，还买不到鹰嘴豆吗？来碗简易版豌豆（鹰嘴豆）杂酱铺盖面
1月29日来巴西，以为可以呼吸新鲜空气了。谁知pandemic来了，谁也逃不掉。在家里关了也快一月了，特别想重庆的各种美食。

愿所有抗疫打全场的海外华人，享受美食度过困难时期。
用料：
A 豆
一把（多少随意）鹰嘴豆
B 杂酱
150克猪五花肉馅
2片姜片
1小勺甜面酱
1小勺生抽
C 汤头
300克猪大骨
5个海带结
2片姜片
2小勺盐
几粒（随意，但不要太多）花椒
D 铺盖面
150克面粉
78克水
1小撮盐
E 面汤调料
随意生抽
随意油泼辣子
随意醋
随意香油
随意盐
做法：
提前一晚将鹰嘴豆用水泡开。（至少12小时吧）
饭前俩小时。将D里的全部材料揉成面团，然后就可以基本无视它了。只用每隔半小时将面团掰一掰，它就可以变得光滑柔软。没错，这就是时间的力量。
饭前一小时开始正式进入准备工作。
将泡好的鹰嘴豆和水装入锅压。加压，最高压保持15分钟。
时间到开锅，豆子已经软烂。
将C里的材料和清水一起倒入压力锅。最高压20分钟。您将得到鲜香的猪骨汤头。（我有提前将猪骨焯水，在这里就省略不啰嗦了）
同时可以开始做杂酱了。
将猪肉馅和姜片一起炒香。
猪肉开始冒油并有点焦香（不是糊的那种，你懂的）后，加入甜面酱和生抽继续翻炒。
加水加盖焖一焖。大概20分钟后揭盖收汤。
得勒您，杂酱！（我们重庆人不叫炸酱叫杂酱！）
铺盖面来了，离完工很近了。
揉成条，切成大剂子，五个六个七个八个随您。
将剂子按扁，盖保鲜膜放那儿。就可以去烧水了。
烧水的空档来打调料。海带猪骨汤浇到碗里，加入E里面的全部材料。得勒！咸了加汤，淡了加盐或者酱油，喜辣多加点油泼辣子，喜酸多加点醋。这个可以随意发挥。
水开了，拿起剂子开始扯吧，我个人喜欢吃薄一点的。这时候的面已经非常听话了，但别往死里扯。
面下锅水再涨起来后，再煮两分钟左右就可以起锅了。

面盛在碗里，冒上豆子和杂酱，撒上香菜。完美！（汤头里的海带也可以一起放进去，好吃到尖叫。）
香煎牛排
牛排还是自己亲自煎起来吃比较有味^^
用料：
2块牛排
20克黄油
8克黑胡椒
5克盐
1只芒果
2朵蘑菇
做法：
牛排抹上黑胡椒5ml和盐2克，放入冰箱，腌制2小时。将蘑菇放入凉水中浸泡1小时。
平底锅预热，放入黄油20ml，加热变成液态。
放入牛排
根据个人喜欢几分熟，不停用筷子给牛排翻面，煎好后捞出放入盘中。
将蘑菇切碎，加入黑胡椒粉3克和盐2克，熬制成浓。
将芒果去皮，切成小果肉状，备用。
煎牛排和芒果摆盘好，浇入蘑菇汁。
准备好刀叉，摆盘好。
超容易做的柠香龙利鱼柳
(无图版)
制作时间:40分钟
需要工具:烤箱 平底锅

下次在家弄再来个有图版本的
敬请期待么么哒
٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
用料：
1整条龙利鱼柳
半个柠檬
适量黄油
适量黑胡椒粉
适量海盐(或者盐)
做法：
鱼柳清洗干净 拿厨房纸巾摁干水分
撒上黑胡椒和盐(有些鱼柳本来就是咸的所以盐一定要适量)
鱼柳需要腌制10-30分钟 在这期间把锡纸铺好到烤盘上
烤箱预热180度
热锅 然后放进黄油
把龙利鱼君放进锅里中火每一面各煎30秒
煎好之后把龙利鱼转移到烤盘上
于是滴几滴柠檬汁 铺上柠檬片(其实装饰用的)
放进烤箱烤25分钟 温度依旧是180度
看准时间 12点半准时发朋友圈拉仇恨
奶酪饼干（西式面点师初级课程第4课）
用料：
78克黄油
24克糖粉
24克蛋液
120克低粉
5克奶粉
0.5克盐
适量硬质奶酪
做法：
黄油和糖粉倒在面板上，在刮板的帮助下用手将黄油和糖粉混合均匀。使用手掌将面糊以画圈的形式揉匀在面板上。搓匀搓透。
把蛋液分批加入黄油糊中(蛋液要分3次加入)， 加一次蛋液就用指腹搅拌均匀后再加蛋液，反复操作至蛋液全部加入。（此步骤也在面板上完成）
一次性加入过筛的奶粉、低筋粉、盐。揉成团盖保鲜膜，静置待用。
用刨丝工具刨好奶酪丝。（烤箱预热）在油纸上撒些干粉（低粉），将静置好的饼干面团放在油纸上，擀成厚约
4cm的薄片，用圆刻模压成直径5cm的饼干生坯，摆入烤盘，表面摆上奶酪丝。
送入上温180℃/下温170℃的烤箱烘烤，烘烤时间约12-15分钟，待表面金黄色即可。
健康蒜香土豆饼（百利无害的美味）
不放黑胡椒、沙拉酱、火腿、鸡精之类的东西，因为对健康无利，也没必要放，因为蒜茸是点睛之笔，足够美味。
用料：
土豆
胡萝卜
青豆
蒜头
盐
白糖
玉米油
做法：
土豆洗净，水里放盐煮熟，过冷水，去皮，用手碾成泥。胡萝卜洗净去皮切成末，蒜头切成蒜茸。青豆如果是生的就焯水（水里放盐和几滴油）沥干。
锅里下适量玉米油烧热，下青豆和胡萝卜煸炒一两分钟，关火，加入蒜茸，利用余温激发蒜茸香味。可以乘热将油、青豆、胡萝卜、蒜茸一并与土豆泥混合，并加入适量盐和少许糖（提鲜）。搅拌均匀成团。
一、直接按压成饼状给宝宝吃。
二、压成饼外面裹面包糠，油锅烧热后，下锅炸至外脆里嫩的美味。
三、做成各种形状入烤箱再烤一下再吃
红烧鸡翅 李锦记蒜蓉辣酱版
用料：
如图
做法：
如图
最后一步：在最后10分钟开大火收汁，然后加你喜欢的盐和胡椒
香葱鸡蛋饼
宅家每天娃必点的下午茶——各种鸡蛋饼
经常一锅刚起，第二锅还没有好就被两姐妹抢光啦……
用料：
2个鸡蛋
150克面粉
两根小葱
一小勺盐
一小勺鸡精
200ml牛奶
做法：
准备好材料：两只鸡蛋、两根葱、牛奶、盐、面粉 ；
把鸡蛋面粉牛奶葱盐一起搅拌 拌匀没有颗粒  热平底不粘锅放油 倒入摊平 小火煎哦
两面呈金黄即可
起锅：）
刚好对半儿切八块！牛奶可以换酸奶，也可以加玉米红萝卜火腿等，娃说最喜欢的还是原味，只有鸡蛋牛奶糖和面粉的那种，不过我更爱葱香呢
原味鸡蛋饼
火腿鸡蛋饼
红萝卜火腿玉米鸡蛋饼
还可以蘸上喜欢的酱，比如番茄酱、xo酱等哦
关键简单又好吃😋，营养丰富呢！
炒肉末配炊饭
不知道你们那里有没有看戏的传统，这几天我奶奶去看戏接小食，带来了几袋炊饭。我觉得好有意思啊，老人们中午去蒸炊饭，包好，晚上去看戏又发给看戏的人们，很热闹。（我只有小时候才去，为了戏班子门口的茶叶蛋和豆干哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈）既然有炊饭，当然要有肉沫啦！！！不过正宗肉沫炊饭可能放了黄豆酱比较稠，我不太喜欢，直接炒了，配饭也香，很简单。
用料：
一斤夹心肉（梅花肉）
2勺生抽
2勺料酒
一小勺盐
3瓣蒜末
3片姜
适量耗油
做法：
食材就三样，肉剁成沫，蒜，姜。锅内热油（油稍微多点），加入蒜和姜炒出香味，再放入肉沫炒散，这道菜火可以大点，放入肉沫要炒散炒均匀。然后依次加盐、料酒、生抽、耗油，继续翻炒到变色，加入适量水（肉汤也很香），盖上盖子煮沸即可盛出。
有葱的话可以最后加点葱花，这道菜很快手，但是足够下饭！！！
「大师的菜」东坡肉
用料：
克五花肉
克黄酒
克冰糖
根小葱
片姜
八角桂皮香叶等
做法：
水烧开，下五花肉，放葱姜去味，
筷子可插通五花肉，捞出
油加热，下五花肉，炸至皮焦
水烧开，加糖色，八角桂皮香叶葱等，放肉，小火慢炖1~1.5个小时
水还剩一点时加入料酒
春韭四素
韭菜有“春香、夏臭、秋苦、冬甜”之说，头茬的韭菜的确是鲜嫩好吃；待春天一过，韭菜中的纤维多了，柔嫩的口感就会差了许多，因此要抓紧尝鲜。
用料：
韭菜
黑木耳
胡萝卜
绿豆芽
盐
鸡精
做法：
韭菜洗净切成寸段；黑木耳泡发切成丝；胡萝卜切成细丝；绿豆芽摘根去头
起油锅烧至四、五成热，先煸炒黑木耳和胡萝卜，待炒锅内温度升高后，倒入韭菜和绿豆芽煸炒，调入盐和鸡精翻炒均匀后出锅装盘
经典港式芒果奶昔【零添加】
经典港式芒果奶昔，清爽，不腻！
用料：
#自制糖浆
200ml开水
250g白砂糖
1片黄柠檬
120g#芒果奶昔（500ml）
120g芒果果肉
80ml牛奶
20ml黑白淡奶
20ml自制糖浆
120ml纯净水
120g冰块
做法：
在200ml烧开的水中加入250g白砂糖和1片黄柠檬。
白砂糖全部融化后，关火，倒出，放至常温，备用。如果一次用不完，剩余的放入密封罐中，保鲜柜保鲜，可存放7-10天。
将芒果奶昔所有的原材料一起放入冰沙料理机中搅打，打至冰块碎完即可。
倒入杯中，出品。
电饭锅系列之蒸肉末茄子
用料：
1个茄子
80克猪肉末
4朵干香菇
做法：
把香菇提前泡水，切成丁，和猪肉末一起煸香，加酱油
茄子切成如图，第一刀不切断，第二刀切断，可以用来夹肉末
把肉末香菇末夹到茄子中间
三个三个用牙签固定，就不会倒，可以上锅蒸
下面直接煮饭，上面直接蒸，一开锅就直接能吃了，如果觉得不够咸，你可以用酱油，少量糖，盐，白胡椒粉煮开，当芡用
【山姆牛奶】芒果布丁
有次在好朋友家吃过，她女儿带回的外卖，超赞的。对于芒果，喜欢吃的人超喜欢，不喜欢的说它有股味，我就是喜欢它的这股味哈哈。
用料：
200克芒果
8克吉利丁片
35克白砂糖
120克淡奶油
250克牛奶
做法：
吉利丁片用冷水泡软备用。
将白砂糖放入锅内。
倒入淡奶油和牛奶。
小火加热至糖全部融化。（不需要烧开）
离火后放至微凉，加入已经泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化，放一边待用。（此步骤中放入吉利丁片时的液体温度不可过高，否则会使吉利丁片失去凝固效果！）
将芒果用搅拌棒打成泥。
将芒果泥倒入放凉的奶里，混合均匀。
过筛两次，确保布丁细滑。
倒入杯中，冷藏3小时左右即可。
牛肚
用料：
1000克牛肚
适量黑胡椒碎
3个八角
一小撮花椒
一小撮小茴香
一小块桂皮
一勺面豉酱
适量蚝油
适量生抽
三瓣蒜头
两个小圆葱
两根芫茜
一根葱
做法：
牛肚解冻用面粉洗净，放黑胡椒碎焯水洗净
电压力锅放入香料，少许生抽，牛肚按快速饭
牛肚晾凉切条，葱，蒜，芫茜洗净切好备用
锅放油，加入圆葱，蒜蓉，放牛肚，加入面豉酱，蚝油，最后加入葱段，芫茜出锅。
糖醋鲤鱼
徐小可爱的后厨
第一次处理整条鱼
用料：
1条鲤鱼
❗️腌制
葱、姜、盐、料酒
❗️面糊
1份淀粉、2份面粉、鸡蛋、盐、水
❗️糖醋汁
番茄酱、糖、醋、水、蒜
白芝麻
做法：
鲤鱼洗净，去鱼腥线：鱼尾切一刀，鱼鳃处切一刀，拍打鱼身，抽出鱼线
直刀下至骨头，再平刀推
两面改刀
鱼用葱、姜、盐、料酒腌制❗️
面糊：1淀粉+2面粉+蛋清+盐+水面糊❗️
糖醋汁：番茄酱+糖+醋+水+蒜❗️
鱼上先撒点淀粉，再裹面糊炸
用手掂起来两端（我的方向摆错了，应该鱼的左侧在上方），先炸鱼中部，用勺子往鱼身上反复浇油
平摆着炸（5min），筷子固定形状
翻面炸（5min），翻面小心油迸溅，炸完装盘
另起锅烧油，糖醋汁熬开后放淀粉水，熬制浓稠，浇到鱼身上即可。
本来造型用牙签固定住了，只可惜鱼头太沉，炸的太酥，一浇汤汁折了😂
平摆，或者弯着摆
蘸着糖醋汁吃，不错😍
豆泡塞肉
用料：
12个油豆腐
300克猪肉（梅花肉）
两根葱花
一勺（调馅）老抽
4勺（调馅）（调生粉）生抽
四克（调馅）盐
一克（调馅）鸡精
一克（调馅）白胡椒
一克（调馅）麻油
适量（调馅）生姜
1克（调馅）糖
做法：
肉末搅碎，加盐生姜麻油白胡椒糖鸡精生抽酱油拌均上劲
豆泡顶切了，把这样晒进去，切下来的改天可以炒大蒜吃
放锅里打水，大概在豆泡的大半腰，盖锅盖、中小火煮，水快没有点时候，调点放生粉的水，水里放点生抽，再把汤水再倒进煮豆泡的锅里，汤汁浓稠的时候关火
起锅装盘，汤汁浇上吗！撒上葱花，完工❤️
饭后小甜品芒果椰汁西米露
买了芒果，昨天又自己采的草莓🍓做个芒果椰汁西米露吧～
用料：
1个芒果
适量椰奶
适量西米
做法：
煮西米，多多放水，水开放入西米
煮15分钟，焖15分钟，凉水冲洗一下，再这样煮一遍，直到没有白色硬芯。
多放水多煮两遍哦不然水会粘粘的。
煮到这样
准备椰汁
切芒果
杯中放西米，再放入芒果
做作的放入草莓做装饰，最后倒入椰汁。完成！
又切了芒果花，漂亮嘛～
侧视图哈哈哈，qq的西米都可以看到～
简单易学椒盐小酥肉
想吃小酥肉，不用点外卖。教你在家轻松做，简单易学，外焦里嫩香酥可口。而且还省钱，一块鸡胸肉才6,7元钱，就可以炸出两顿的量
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
2勺料酒
适量盐
1勺面粉
2勺淀粉
1勺花椒粉
1勺椒盐
做法：
鸡胸肉洗净，切成小条放入盆中
盆中加入料酒2勺，盐1勺，花椒粉1勺，椒盐1勺，腌制10分钟
打入一个鸡蛋，2勺淀粉，1勺面粉，适量的干炸粉，搅拌均匀，裹上面糊
油锅烧油，油温五成热，一条条下入肉条，一定要一条一条放，不然会粘在一起，用筷子或者漏勺慢慢推，炸制两面金黄控油捞出
开大火，油温6成热复炸一遍，慢慢推动使其均匀受热，复炸个三四十秒左右，控油捞出装盘，可在撒椒盐，孜然粉，辣椒粉。
奶香的~牛胸口油青椒土豆番茄烩面
牛胸口油非常香，充满了浓浓的奶香味，用来煮面很好吃。
用料：
适量手工面
少量牛胸口油
1个土豆
2~3个青椒
少量番茄酱
2个鸡蛋
蒜
做法：
热锅直接加牛胸口油，因为它本身会出油，就不用另外加油了。 
煎至微焦
加蒜，（辣椒），土豆，青椒，不加水中小火慢炒
加盐，黑胡椒粉，出锅
锅中还剩很多油，微焦的渣是精华，很有风味
加大勺番茄酱，加水
煮沸加面
打入鸡蛋，中火加盖7~8分钟，因为我这面做得比较厚
面煮到收汁，倒入盘中，完成。
紫薯奶香磨牙棒（10+）
磨牙棒是给宝宝拿着啃的嘴边零食，是用来磨牙的一种硬性饼干。今天介绍一款妈妈牌的磨牙棒吧，这么美的颜色，真是一款哄娃神器哦！
用料：
130克低筋面粉
60克蒸熟的紫薯
10克白糖
55克牛奶
做法：
准备好食材。
蒸熟的紫薯用勺子压成泥
加入白糖和低筋面粉，然后再倒入牛奶。(小宝宝白糖可不加)
用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟，然后揉1-2分钟排气。
面团擀成
5厘米厚的薄片。
切成宽约1cm的长条。.俩手提起，反方向拧几圈，再切成合适的长度。
依次摆在烤盘上。
烤箱160度预热5分钟。烤盘放入烤箱中层，160度烤25分钟就可以啦。
(根据自家烤箱脾气来哦)
减脂期超棒的一餐——南瓜鸡蛋布丁盅
减脂期吃的一餐哦 一餐也就400卡左右 好看又好吃
用料：
1个约300g贝贝南瓜
1个鸡蛋
50克牛奶
100g巴沙鱼
0.5朵西兰花
5克盐
5克糖
8克黄油
做法：
准备一个贝贝南瓜洗净
贝贝南瓜切开 把里面的籽淘干净
鸡蛋加上4g黄油50ml牛奶搅拌均匀打成蛋液
放入南瓜盅盖上锅盖 上锅蒸20分钟
期间可以煎一下巴沙鱼 锅里面小火溶化黄油 下巴沙鱼和西兰花 撒上洋葱盐和黑胡椒
我还加了几片大葱 等到煎至两面金黄 就可以出锅啦
摆盘～～～我有在南瓜上淋一些我之前做的枇杷果酱
自己做的枇杷果酱 很简单300g枇杷 去皮去核 然后加200g糖和100g水在锅中熬制粘稠 加半个柠檬汁就好啦～
拍一下照片哦
当当当当～
超nice的番茄鸡蛋拌面
放假了之后！！！老妈就不给本宝宝做早餐了！〒_〒
    于是我的番茄鸡蛋拌面就这样诞生了…
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
大半把挂面
3勺番茄酱
适量油
大半勺盐
做法：
番茄用热水泡一下去皮！
当然，您不介意番茄皮，也可以不用去的！
两个鸡蛋搅成蛋液，可以加一点盐、料酒、水搅匀，鸡蛋会更嫩乎的！believe me！
然后，热锅，加油，炒蛋蛋！
然后盛出！
开始炒番茄吧兄dei！大约有点浓厚感就OK啦。
然后把炒好的鸡蛋放入锅中，加盐，加点番茄酱就搞定啦！
最后，就是煮面啦，如果你喜欢荷包蛋，还可以再打个荷包蛋里面嘻嘻嘻
杏仁蜂蜜脆饼
来自孟老师的100道小饼干
原方子是开心果，我没有，就换成杏仁了，没有杏仁，核桃和花生应该也不错算是一款比较算健康，少油的饼干，口感硬脆，很像婴儿的磨牙棒，也有点像旺旺出的那款煎饼，不过，比那个还硬些。选择蜂蜜也是很关键的，好的蜂蜜味道会好很多，不用减糖，并不甜。
用料：
30克黄油
50克蜂蜜
20克杏仁
120克低粉
1/4小匙泡打粉
做法：
无盐黄油隔水加热融化后加入蜂蜜搅拌
降温后加入过筛过的泡打粉和低粉的混合物
用刮刀略拌均后加入杏仁（不用提前烤熟，生的即可）
面团用手拌均后，放入保鲜膜中整形，我是放在5米的那种硅油纸盒子里整形，刚好是4CM的正方形，整形起来非常方便，可以捏捏捏
整好形状的面团放入冰箱冷藏至凝固，2个小时即可
取出切片（原方子写切1CM啊，厚啊，基本你就磨牙吧，我觉得切最多5MM足以）
烤箱预热后，160度中层，15分钟，熄火后焖10分钟
炸馄饨
馄顿属于我们日常生活里最常见的主食之一。
在南方的小镇长大，小时候的我们就没怎么听说过饺子，
倒是云吞常常是我们老一辈的爷爷奶奶们口口相传的美味的食物。
没错，我们都把馄顿说成是云吞。
为什么说口口相传呢，
因为我们自己其实不怎么做面食，
因为地域差异吧，我们做的最多的是糯米类的糕点。
小时候吃云吞，一般都是在专门的面食店出售的，
那时候经济条件差，云吞可不是经常能吃得到的。
所以就成了我们口口相传的美食了。
现在，要吃馄顿那真是太容易了，
外面随便能吃得到，
自己在家做也是轻而易举的事情。
馄顿可以一次性做多点，
吃不完的可以放冷冻起来，吃之前再解冻，方便得很呐。
而且还可以做汤馄顿，煎馄顿，炸馄顿。
话说这个炸馄顿真的是相当惊艳啊，好吃的停不了口啊，
太过瘾了，
空口吃已经香得不得了。
用料：

瘦肉1斤，马蹄和红萝卜各约100克，馄顿皮半斤，盐一小勺，生抽一汤匙。
做法：

1.瘦肉剁成肉末，加生抽和盐调味。
2.马蹄和红萝卜剁碎，加入1里拌均匀。
3.所有的馅料里加进一个鸡蛋，和半勺面粉。
4.馄顿皮四周抹上清水，馄顿皮的中下三分之一处放馅料，翻上去，捏紧接口，最下端的两个角捏合起来。
5.热锅，下油，油温升高至六成时，放馄顿下去，中小火炸5分钟