xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
啤酒杂粮面包
外脆里软，口感丰富的啤酒面包
用料：
100克1，高筋面粉
3克2，新鲜酵母
1克3，盐
70克4，水
320克5，原浆啤酒
10克6，新鲜酵母
20克7，枫糖浆
8克8，盐
30克9，橄榄油
100克10，混合瓜子仁
150克11，黑麦粉
250克12，高筋面粉
做法：
将1-4的材料混合制成老面，发酵至3倍大
将老面和其他所有材料混合，直至没有干面粉，然后用折叠法一次45分钟，再折叠一次45分钟
案板撒上干面粉，将面团倒在上面，切割整形，松弛30分钟，同时预热烤箱220度
将面包放入烤箱，前10分钟加蒸汽，220度烤20分钟，再190度烤20分钟，放烤架上放凉
宝宝零食果蔬溶豆
只从当妈了之后，我就开始担心宝宝零食的各种防腐剂各种添加剂各种色素，家有宝宝九个月了，为了给他做好吃又有颜值高溶豆，真是花了很多心思精力研究，最主要是打蛋白，刚刚开始如何打蛋白，到最后的细腻光滑溶豆费了很多功夫，也浪费了很多东西，现在我跟大家说一下配方，希望大家做的好做的漂漂亮亮的溶豆：跟大家讲一下要注意的事项：1.打蛋器，盆，裱花袋嘴要无水无油的（记住）2.一定要使用不消泡的奶粉，我家是用港版爱他美一段的3.打蛋盆要用底部窄的，不然蛋清很难打，4.糖可以不放，柠檬汁一定要放，起到蛋白作用，5.蛋清可以冷藏，冰冻的蛋清更稳定，冷到上面有冰沙沙的，下面是液体，不要结块6.奶粉来回过篩几遍
用料：
15克奶粉
4克玉米淀粉
1个大约35克左右蛋白
12克火龙果
2克可加可不加细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好材料
火龙果不加水打汁，轻轻打一下就好籽才是完整的，然后过滤器过一下，把整颗过滤掉
这是过滤好的籽
把果汁上锅小火烧一下，果汁会更粘稠
处理好的果汁加入奶粉中
混合均匀再多过滤几次让奶粉和果汁糊糊的变得细腻
放在冰箱的蛋清拿出来，记住蛋清冷冻一下可以有冰楂子，上面冰沙沙，下面液体，不要冻成块了
把蛋清打到到有大的泡泡加入柠檬汁和1/3糖，糖可加可不加
蛋白霜纹路清晰加入剩下的糖和玉米淀粉
继续打蛋清，打到有霜还要打多几遍，晃动一下很坚挺，判断蛋白霜有没有好，看蛋白状态要打到非常非常细腻，用硅胶铲一下，挂在铲不易掉落，如有掉落还需要打，打到白霜粗糙有小孔洞颗粒那就好了，打过的蛋白霜会消泡
取1/3蛋白霜加入到奶粉糊糊中，切拌均匀，倒入剩下的蛋白霜切拌均匀
蛋白霜糊糊装入裱花袋挤豆豆
挤整齐排列顺序
预热烤箱，我家100度85分钟，这个要看个人家里的烤箱情况而定，仅供参考，如果有不懂的地方，或者蛋白打不成出问题可以咨询我：微信号13725513522
卤水辣莲藕
平时很爱去买煌上煌，周黑鸭，绝味的辣莲藕，自己也喜欢做东西吃，所以就做了辣莲藕，好吃哈！
用料：
适量藕
适量糖
半碗老抽
5只干辣椒
1包卤水包
八角、香叶、桂皮
做法：
先把卤水包、八角、香叶、冰糖、酱油倒进去跟水一起翻滚。

大火滚至莲藕熟了可以插筷子进去就可以上锅拉
最好放凉，切片，又倒点卤水汁进去，完美！
腌笃鲜
腌笃鲜是杭帮菜中最具代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。
用料：
200克咸肉
3根春笋
2汤勺黄酒
1大颗姜
2茶勺盐
200克火腿
500克杂排（五花肉、蹄膀等均可）
做法：
准备材料，咸肉、火腿、子排都要汆水去沫，然后洗干净备用。新鲜猪肉可以根据自己的爱好选择，蹄膀、脚圈、筒骨、五花肉都可以。
水煮沸后先加入生姜、火腿、咸肉和大骨头，大火煮15分钟。
加入剩下的子排，沸腾后开小火煮15分钟。
加入春笋，开大火煮5分钟后加盐。
转小火继续煮10分钟。
不用再加其他调料，直接关火，鲜美的腌笃鲜就做好了。
清蒸大闸蟹
这个季节最肥美的母螃蟹🦀️，每个人都必须吃几个
用料：
8只螃蟹
适量料酒
适量生姜
8瓣蒜
一小碗陈醋
做法：
每个大闸蟹🦀️用刷子清洗干净
高压锅放上支架，水不要超过支架高度，大闸蟹🦀️肚子朝上放，每个倒适量的料酒，加一片生姜去腥味（我的是淡水湖的大闸蟹，所以不放生姜也可以）
高压锅蒸15分钟就可以拿出摆盘（陈醋加生姜蒜煮沸，粘着吃更好吃，煮开就可以，注意不要煮干了）
享用美食
现在的母螃蟹🦀️蟹黄是最好的了
一定要在这个季节吃一口满满的蟹黄哦
母蟹
公蟹
枸杞腰果碎拌豌豆苗——无油无糖版
楼下邻居种的豌豆苗，不知道怎么吃，跟她说了依然不愿吃😏干脆这茬割了都送我了，下一茬再留下自己用，咱知道礼轻情意重，再说了盛情难却，不如先收下，改日方便了给人送点稀罕物啥的，“来而不往非礼也”对吧，看着绿油油的，可欣喜💖
容俺先偷着乐会儿😂谢谢我的爱心邻居！感恩有您！

昨天洗好一把，放了香蕉，打成了怪绿色浓糊，好清新，飘着淡淡的豌豆香。
今天呢，就简单拌下😯
这个季节真好，有这么多生机勃勃的绿色植物供我们享用，发自内心的感恩啊！
用料：
豌豆苗 约300克
姜 枸杞 腰果碎 味极鲜 醋 水适量
做法：
如图所示，所有食材洗好备用，姜用板擦擦成泥状更入味
烧开水烫入豌豆苗里，用夹子快速反面接着捞出来过一下凉水控干，👀秒变碧绿色，然后切碎备用。
腰果碎加入姜泥，可以根据自己喜好调味，我放了味极鲜和香味醋，浇在切好的豌豆苗上。
拌匀所有食材，准备好上桌开心享用😄
独家番茄鸡蛋羹
#我只吃甜的番茄炒蛋#
用料：
2个鸡蛋
3个番茄
适量白糖
做法：
经过多次试验我觉得番茄鸡蛋羹才是最好吃的，特分享独家配方
1）番茄应挑选较熟汁多的（买的时候可以看外观颜色和手掂量重量，个头大但太轻的说明汁少）
2）番茄用开水浸泡两分钟，即可轻松去皮，随后将番茄对半切开，去中间的白硬芯，并切薄片备用
3）锅中倒入少许油，煎鸡蛋，鸡蛋下锅后尽快翻炒，炒成碎小的鸡蛋散
4）将切好的番茄倒入锅中翻炒，并用锅铲将番茄按压捣烂，加入适量糖（糖的份量我觉得应该再中和掉番茄的酸后再多一点点甜的时候最好吃）
5）约3分钟，待番茄与鸡蛋羹成形后可上碟。
宠物风干鸡肉干
给元宝做零食是一件无比开心的事情
用料：
适量鸡胸肉
做法：
鸡胸切去白色油脂部分，并且横向切为三份
可以切成芒果花图案，或者斜着切几刀也可以
上风干机，70度20个小时，运转过程中上下托盘交替更换位置
手掌大的鸡肉干......虽然元宝很喜欢也没有什么添加剂这类的......但还是建议少吃零食多吃狗粮以免给狗子们养成挑食的习惯
西红柿炒鸡蛋
最简单的菜谱，适合初学者
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
10克葱花
10克盐
做法：
鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀
西红柿切小块备用
热锅热油，倒入鸡蛋，翻炒均匀
加入西红柿，翻炒一会儿，加入适量盐，把切好的葱花倒入，翻炒均匀即可出锅
装盘
青豆炒鹅肠
技法：炒

味型：咸，鲜
用料：
青豆角
鹅肠
姜片，蒜片，葱度，红椒件
基本味，豆豉，蚝油，生抽，麻油，胡椒粉
做法：
鹅肠飞水，用蚝油，生抽拌匀上色。
青豆角稍拉油，倒出沥干油份，用基本味飞水。
爆姜片，蒜片，倒入青豆角，鹅肠翻炒，调入基本味，豆豉，麻油，胡椒粉，再倒入红椒件，葱度，快翻炒即可。
葡萄酒做菜扫盲帖
当你想让食物更鲜美而不甜腻时，可以在里面加点干白葡萄酒，因为其含糖量很低，所以口感不甜。在烹饪过程中，葡萄酒中的酒精会蒸发掉，而它的风味会进入到食物当中。不过，要注意不要添加得太多，以免葡萄酒的味道太重，影响到菜的风味。

　一般来说，干白葡萄酒适合用来烹饪清淡点的食物，比如鸡肉、猪肉、牛肉、汤、海鲜、贝类和蔬菜。


干型白葡萄酒就常常用来煮芦笋和蘑菇等蔬菜类，而干型红葡萄酒则用来煮红烧牛肉等需要浓郁酱汁的食物。
用料：
白葡萄酒
红葡萄酒
做法：
　    白葡萄酒

干型葡萄酒：葡萄经压榨后进行发酵，直到酵母将葡萄中的糖分全部发酵成为酒精，获得的葡萄酒几乎没有或根本没有残余糖分；

　　甜型葡萄酒：葡萄经压榨后进行发酵，发酵到一定程度时，酿酒师会停止发酵，阻止酵母将残余糖分发酵成为酒精。


       (1)干煸完蔬菜时，撒几勺葡萄酒，可以达到不粘锅的效果。
　　(2)水煮贝类时，往汤中倒入适量葡萄酒，去腥提鲜。
　　(3)往腌制的食物中加入少许葡萄酒，起到软化作用。
　　(4)用葡萄酒烹饪时，时间越长，残留在菜肴中的酒精就越少。
　　(5)冷藏过的白葡萄酒可以饮用一个星期，两个星期以内都能用其做菜。
白葡萄酒：长相思VS灰皮诺
　　在烹煮鱼和禽肉的时候，可以用干型白葡萄酒来制作酱汁，使得味道更加鲜美。长相思（Sauvignon Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）都是不错的选择。

1. 长相思：
　　长相思的起源地普遍被认为是法国，但是却在智利、阿根廷、加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）拥有更广的种植范围。长相思的主要特点是具有青草和柑橘类水果等香气和风味，这种清新而又酸爽的味道与扇贝、虾以及小龙虾等海鲜搭配十分合适，因此常用来调制伴有柑橘类水果汁的海鲜酱汁。
　2. 灰皮诺：
　　灰皮诺是一种在全世界都广泛种植的葡萄品种，它的主要特点也是具有柑橘类水果风味以及怡人的香气。不过灰皮诺葡萄酒的酒体更为饱满，适合烹调生蚝、鸡肉以及像大西洋鳕鱼等肉质较柔软且脂肪含量为2%的鱼类。
红葡萄酒：黑皮诺VS赤霞珠
　　黑皮诺（Pinot Noir）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）都很适合作为酱汁和牛肉一起煮。在放入红酒酱汁后，应该把火调至慢火状态，以免酱汁过早烧干。

1. 黑皮诺：
　　黑皮诺原产于法国，由它酿造而成的葡萄酒酒体中等偏轻，而且具有明显的产区特色。它的主要特点是具有紫罗兰和黑樱桃等香气和风味。由于它的香气十分微妙，因此用黑皮诺制作的酱汁不但不会盖住牛肉和羊肉原有的风味，而且还额外增加了别致的异域风情。
　2. 赤霞珠：
　　赤霞珠具有显著的巧克力和黑醋栗风味和香气，因此经常用于烹煮鸭肉和牛肉等。而在蘑菇和肉类做成的肉汤里加入赤霞珠也是个不错的选择。
加强葡萄酒：雪莉酒VS苦艾酒
　1. 雪莉酒（Sherry）：
　　雪莉酒是一款产自西班牙的加强酒，根据残留糖分的多少可以分为干型和甜型。而常用来和奶油一起调配酱汁的则是干型雪莉酒。这种酱汁常用于烹制禽肉。此外，具有杏仁风味的雪莉酒更适合于烹调脂肪含量超过5%的鱼类（吞拿鱼、三文鱼和鳗鱼等）以及奶制品。而菲诺雪莉酒（Fino Sherry）在雪莉酒中含糖量最低，则常与香草混合做成鸡肉等禽肉的配酱。
　2. 苦艾酒（Vermouth）：
　　苦艾酒是一款以葡萄酒为基酒，加入药草和香料的加强型葡萄酒。不同的生产商会加入不同的香料混合物，因此常与各种香草和香料混合做成鸡肉等禽肉的配酱。
宝宝营养餐--蒜蓉烤虾
用料：
只虾
勺料酒
克盐
勺生抽
瓣蒜
做法：
虾洗净，可以去虾线也可以不处理，腌过之后就不腥了。
这是腌制过程中的
详细流程见视频
蒜切沫
我一般带皮拍，拍过之后就很好扒了
这是拍完的
葱花
详细教程见视频
沥干净水，摆盘
锅底少许油，炒蒜蓉
放肯德基番茄酱两袋，蚝油吃饭的勺子一勺，酱油两勺，葱花，蒜沫，盐，炒香，放吃饭的碗半碗水，炒一会就行。
淋在虾上
进烤箱
200℃，上下火，10分钟
到时间，出锅，开吃。
完成
红焖虾
第一次做活虾
用料：
只虾
片姜
适量料酒
适量番茄酱
适量生抽
适量老抽
克糖
适量盐
做法：
1、先洗虾。
2、把虾的须子剪掉。
3、葱姜蒜末。
4、再加入生抽、老抽、醋、糖。
5、炸虾，适时放入调好的料。
6、可以放入番茄酱少量。
7、差不多就行了。
夹沙肉～酒米饭
小时候逢年过节，吃酒，得必需品
用料：
500克五花肉
200克糯米
200克豆沙
20克白糖
50克红糖
做法：
提前准备好一块五花肉
超下水
然后肉皮抹酱油生抽老抽都可以
颜色淡，就多抹几次
把肉表面水份弄干哈，不然就会到处飞油😂😂😂
只是炸下肉皮就行了
酒米，提前煮下半生半熟那种就箜起来，或者隔夜泡一晚

炸后表皮颜色更深
冷了就可以切片来包上豆沙摆好盘，铺上酒米，蒸，酒米可以混合点红糖，也可以不混合，看个人喜欢

蒸这个事需要大火大气蒸至少两三小时
小时候我爸都是老家的大蒸笼用柴灶蒸一晚，第二天在加火，热气腾腾，蒸得时间长，肉更软糯，超好吃，小时候很喜欢里面的酒米饭，老年人更喜欢里面的肉，都不用嚼，嘴巴一岷就就吃了
香椿拌花生
我做的这道香椿拌花生，除了盐之外不用加其他任何调料，吃的就是淳厚的原汁原味，浸泡的花生有一股鲜花生才有的香脆感，如果你曾经在乡下的田边吃过刚从地里刨出来的鲜花生，那么这道菜一定会勾起你很多美好的回忆哦。
用料：
花生
香椿
盐
做法：
锅里放水烧开，关火后倒入洗净的花生米，盖上盖子泡10分钟，然后把花生捞出来泡入纯净水里，泡一晚上就可以了，这样用手搓一下，就很容易去掉花生的红皮了
香椿洗净，放入开水中焯一分钟，捞出过凉水后切碎
泡好搓去红皮的花生米沥干水分，加入盐、香椿拌匀即可
鸡蛋包心菜包子
用料：
包子部分:
500克中筋面粉
270克凉水或牛奶
5克酵母
25-30克白糖(细的粗的都可以)看个人口味加入适当的糖吧
看个人蔬菜馅部分
1颗包菜
一根萝卜
看个人吧酸头
一颗或半颗洋葱
适量食用油或香油(香油炒起来更香)
比平常炒菜时要放得多点盐巴
适量味精
适量(多点会比较香)白胡椒粉
5-6颗水煮蛋
做法：
将糖放入凉水里搅拌直融化。接着在中筋面粉的中心点开个洞，放入酵母，把已融化的糖水放入面粉的中心点。（记住要边倒糖水边搅拌）
糖水倒完后，用搅拌摸搅拌均匀。搅拌至均匀后，用手继续的揉面团至均匀（如果面团揉的不够好将会影响包子蒸出来的口感）面团差不多揉到10-15分钟许可。
面团揉好均匀后，放置在一个干净的盆子里，盖上盖子或保鲜膜，静止发酵至1-2小时。这时就可以来做包子的馅料了。
首先讲包心菜和萝卜清洗至干净为止，将菜，萝卜，蒜头，洋葱剁得细脆。把油倒入已预热好的炒菜锅里（记得要多点 这样包子吃起来更入味）。
先放入洋葱和蒜头炒至香气出来（不要炒到焦了才放菜），接着放入蔬菜，快熟的将蔬菜炒熟，放入盐巴（要比平常炒菜时的多一点哦），把白胡椒粉倒入蔬菜中炒均匀，接着就可以关火至放凉。（在炒蔬菜的时候记住记住不要再放水下去了，不然包子包出来会破洞，毕竟包心菜的百分之八十是水分，所以不要再加水了）
面团发酵完毕后，就可以开始包包子了。想要知道包子是否发酵成功的话，你可以在你手指上粘上点面粉，在面团中按下一个小深洞，发酵成功好的洞是不应该让面团中的小洞收缩复原的喔～
首先，将进行第二次揉面（第二次的揉面是要讲面团中多余的空气给压挤出来（
），调馅料。开始包包子~~
我建议：面尽量软一点，这个对于包出细腻的褶子及包子最后收口是有帮助的
1、 用擀面杖擀皮儿，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，尽量圆一点，大小随便你，这主要就是你希望包子大小的问题。四周尽量薄一点这个关系到后面收口的问题。
我一般都不会擀的特别大，面软，完全可以靠拉扯边边来完成~~
因为面比较软，擀好的皮儿，注意保证皮儿有一面均匀的有薄薄的一层粉（不可多），这个主要是为了待会儿捏褶子的时候不会变形粘在一起。
如果你还不怎么会用擀面杖，我一开始也不会用擀面杖，那个时候我就用手捏，其实也不错，但是要捏匀了。（咱得灵活一点，哪怕用最笨的方法
2、将皮儿放到手掌内，有粉的一面向着掌心，放馅儿，新手馅儿可以放少一点。然后把水煮蛋切一半放入馅料内抱起来。
3、用右手先折起一个褶子，再折第二个褶子。
4、将两个褶子在顶部粘合在一起，顶部尽量逆时针方向倾斜（为了看的清楚，图上倾斜的是相反的方向，如果你有点犯糊涂，就看第5步的图，就很清楚了）。
接着折第三个，因为皮儿比较软，只要接下来的每个褶子顶部挨个轻轻粘捏。
这么一层层的，所以一定要保证皮儿四周要尽量薄一点，面儿要软一点，不然这个块状也会变的很厚（看第5步中，哪怕是捏合了还是要薄薄的）。
注意，不是这样直直的折！这样不光不能呈现碗口状，顶部会变很大一块儿面团的！
5、折到2/3处，我习惯左手换一个姿势，用握的方式，右手再折完接下来的褶子。
整个包子的褶子呈逆时针略微倾斜状，要尽量做到均匀细腻，褶子个数看个人习惯来，我一般是捏14、15个褶子。
褶子一般最好集中在包子中上偏上的部分，不用折到靠底部去了哈~~
6、最后一个褶子折好，与起头处粘在一起，呈现碗口状，中间用大拇指往下稍稍按一下，轻轻给包子整整形即可。
这包子就包好了哈！！~~
另外，补充一点~~
这样的收口方式，挺容易中间没有收死，蒸的时候汤汁从中间流出来，我倒是觉得如果咱只是自己家吃吃，没什么关系，我反倒还喜欢这个样子的，看着更有食欲~保证新手一看就会，一步步包出好看的包子-~~
如果你不喜欢，可以在包的过程中有意识的将口收小一点，中间空隙小一点，最后按的时候，完全粘合住，这样就可以避免了。
来个典型吧~~
中间没有收死，而且第二次发酵有点过了~~
所以蒸出来是这样嘀~~保证新手一看就会，一步步包出好看的包子
明显褶子变的不那么明显了，还露馅儿了~~
爆浆珍珠奶茶蛋糕（一次成功版）
干货干货，加高6寸版本
用料：
50牛奶
5g红茶/伯爵红茶包
20克玉米油
50克低筋面粉
3个蛋黄
3个蛋白
50克细砂糖
1克盐
1克柠檬汁
珍珠卡士达酱
200克牛奶
1包伯爵红茶包
2个蛋黄
30克细砂糖
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
做法：
牛奶煮沸，加入茶包，煮1分钟出色后捞出。
奶茶加入玉米油，搅拌乳化，凉到65度时筛入低筋面粉。
切拌面糊，等到30度时分次加入蛋黄，切拌到顺滑状态。
蛋白冷冻到薄冰，加入盐和柠檬汁，分次打成中干性发泡。
蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，上火150度，下火130度，45-50min（烤箱温度而定）
奶茶卡士达酱制作
蛋黄加细砂糖打至发白，筛入粉类，搅拌均匀。
牛奶煮沸，加入茶包煮一分钟煮出茶色
牛奶慢慢倒入蛋黄糊，同时快速打动蛋黄糊，搅拌均匀。
蛋黄糊液体过筛回锅，小火不断搅拌到有纹路状态
离火，隔冰水搅拌到凉透
淡奶油打发到6分发，放入卡士达酱中，搅拌均匀。
组装：一半卡士达酱挤入蛋糕中，做夹心层。
蛋糕围入围边，把剩余的卡士达酱倒入顶端，最后放入红糖波波球（比珍珠好吃））
凉拌腐竹
爽口的凉拌腐竹，香味十足，瞬间满足你的味蕾！
用料：
100克腐竹
生抽
香油
小葱
盐
干辣椒
做法：
腐竹掰成小节
泡在冷水中约5个小时，直至腐竹泡软
葱姜蒜末备用
将腐竹在锅中焯一分钟
捞起后放入冷水中，让腐竹不软趴，捞出沥干水分
放入碗中
加入葱花、干辣椒、剁辣椒、盐、生抽、醋、香油等调料
将姜蒜末锅中爆香
葱姜末连同油一起倒入碗中，这时会听到油倒入碗中滋滋的声音
搅拌均匀就可以啦
核桃双枣猪尾汤
核桃补脑，红枣补血、黑枣微微的烟熏味让汤口感清爽。用的这猪尾好啊，猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分；还具有补腰力、益骨髓的功效。含丰富的蛋白质和胶质的肉类，对丰胸的贡献很大。最重要的一点，猪尾汤不象猪蹄汤那么油腻，丰胸的同时不会丰腰，这是极重要的！
用料：
两根猪尾
8粒黑枣
6粒红枣
10粒核桃
20粒枸杞
1块姜
1节葱
2汤匙黄酒
适量盐
做法：
猪尾洗净剁成5cm左右的段，放冷水锅中焯出血沫，捞出，拔掉多余的毛
处理好的猪尾、核桃、黑枣、红枣、葱姜、黄酒一起放汤锅，倒入热水至没过食材10cm左右。大火烧开后，改小火煲45分钟，倒进枸杞再煮10分钟，加盐关火
发豆芽
家里人都喜欢吃豆芽，但是每次从菜场买回来，老人又开始叨叨各种坊间传闻，药水泡、防腐剂……算了，还是自己动手做吧！
用料：
一把绿豆
若干水
1个菜篮子
两块废布（毛巾）
做法：
首先用清水浸泡绿豆，水不要太多没过绿豆就可以了，浸泡一天一夜，看它变得鼓鼓囊囊的就可以了。如果是夏天，那就会看见它如上图发出了小小的芽。
取一个菜篮子，先在上面铺上一层湿布，我用的是淘汰了的T恤😂，把绿豆轻轻撒在上面，再在上面盖一层湿布，不要让绿豆见到光亮。（这两块布不仅可以保持绿豆的湿润，还可以遮光。每天浇水，保持两块布都是湿润的就可以了。（浇水的时候千万不要像这样翻开来看，会影响出芽率。）
坚持浇一周的水，就可以达到这个状态，夏日的话四天就可以了。
由于我几乎每天都翻开来看，我的豆芽叶子都长得好大好大了😂😏
把豆芽洗净就可以直接炒！
我还依法做了黄豆芽和黑豆芽，都不错👍
萝卜木耳炒肉
用料：
一小块猪肉
一把朵木耳
1条白萝卜
1勺生抽
少许盐
少许油
少许勺鸡精
2瓣蒜
2勺淀粉
做法：
肉🥩切成片
白萝卜切成丝
泡发好的黑木耳用水煮熟
肉🥩➕酱油，盐，鸡精淀粉拌好
锅下油，等热了放肉煸炒➕蒜末炒香
再➕木耳
再➕白萝卜丝
炒好了，起锅，喜欢萝卜脆一点就不要闷那么熟！
吃饭喽！
辣酱肉末粉条
又是一个简单下饭的快手菜，韩式辣酱用来炖粉条味道也相当不错！
用料：
红薯粉条
熟肉末
韩式辣酱
香菇
盐
糖
生抽
葱姜蒜蓉
高汤（温水）
做法：
红薯粉条冷水泡软，香菇泡发切丝，肉末炒熟。
热锅凉油，下葱姜蒜蓉炒香，放入香菇和肉末翻炒均匀。
锅内放入泡软沥干水的粉条，翻炒后加入没过粉条肉末的高汤（温水），加入一大勺韩式辣酱，辣酱本身较咸，尝过味道再加入少量盐，糖和一小勺生抽。
大火煮滚，小火煨炖，不要收干汤汁，剩半锅汤汁的时候即可关火。
腐竹木耳汤
用料：
1把腐竹
10朵木耳
少许芝麻油
少许盐
1根葱
少许味精
做法：
腐竹浸泡，剪断
木耳灼水
木耳放锅里煮，煮开后放腐竹
腐竹也煮开后，放盐，味精，葱花，芝麻油，10秒后起锅。
小清新高颜值爱心草莓花
你若爱，生活处处都可爱😊
用料：
1个草莓
1根牙签
1粒豌豆
做法：
选择一个好看的草莓🍓
去掉草莓蒂，用到切成V的形状
再从中间切开成2半，爱心❤草莓就完成啦！
辣白菜炖豆腐
小麻小辣让你尽情大快朵颐，好吃不怕月半
用料：
1棵白菜
250克豆腐
1包味好美麻辣锅料包
做法：
准备好食材：豆腐切小块、白菜洗干净掰成片备用，白菜用娃娃菜或是土白都可以，是自己喜欢的就好
白菜帮用刀拍一下，方便入味
起锅烧热，倒入两勺食用油，放入白菜翻炒片刻。炒过的白菜不会臭青，也更入味
放入味好美麻辣锅风味料，翻炒均匀，味好美麻辣锅物底料是复合调味料，无需再放任何调料，拥有她小白也能秒变大厨
把辣白菜移入酒精锅中，加半勺开水，放入豆腐煮开就好吃咯，边吃边炖着，大冬天吃特别开胃过瘾
豆芽炒粉丝
用料：
把粉丝
把豆芽
克盐
根葱
黄花菜胡萝卜
酱油
做法：
葱切花，黄花菜，粉丝热水泡软，胡萝卜切条，豆芽摘根
锅热油炒软胡萝卜，下葱花，下黄花菜炒几下，下豆芽炒软，放盐，酱油，下粉丝炒几下，下点清水，煮一下，起锅
一周7天早餐菜谱：丰富、营养、好吃
哈喽～我是榴莲
会生活的人一定会认真吃早饭☀️

每天按时吃早饭，能让我们在白天的工作效率提高，精神和状态也会元气满满。发愁每天不知道吃什么的朋友，分享我一周的早餐给大家。

😋我的每日习惯：
❶早起饭前吃一片阿胶糕，再喝一杯热水，补血补气，补充胶原蛋白。
❷每天的早饭一定有一碗粥，不喝不舒服哈哈～
❸每天的早饭一定要有蔬菜，也是多年养成的习惯了。
❹每天吃什么，就看冰箱和心情啦
❺睡前会再吃一片阿胶糕，美容养颜助睡眠
❻最重要的一点：每天坚持健身做运动✌️
用料：
满满每日爱心
满满每日元气
做法：
主食：新疆大列巴（自制的，但我更喜欢买着吃，方便😂）
菜品：凉拌毛芹菜
粥：红糖枸杞燕麦粥
营养：阿胶糕、火龙果
主食：茶叶蛋（自己做比买的好吃）
菜品：凉拌豆腐皮
粥：皮蛋瘦肉粥（超级好喝）
营养：阿胶糕、酸奶红薯泥、葡萄、番茄
主食：蛋炒饭
菜品：素炒茼蒿
粥：红糖酸奶（也可以加点坚果）
营养：阿胶糕、香蕉、水蜜桃
主食：韭菜鸡蛋馅饺子（大早晨的妈妈爱心饺）
粥：黑麦玉米牛奶粥
营养：阿胶糕
主食：酸辣粉（楼下超市买的，吃一次爱上）
菜品：凉拌豇豆、酱羊蹄
粥：玉米燕麦粥
营养：阿胶糕
主食：煮鸡蛋、黑椒煎蛋
菜品：蒜蓉炒豆角
粥：小米燕麦粥
营养：阿胶糕
主食：新疆椒麻鸡（味道太攒劲啦！）
菜品：素炒茼蒿
粥：南瓜燕麦粥
营养：阿胶糕
咖喱猪排饭
用料：
猪里脊肉
一个鸡蛋
面粉
面包糠
一根胡萝卜
一小个土豆
一小个洋葱
3块咖喱
两碗米饭
做法：
猪里脊肉切成两块，薄一点，不过不要太薄，有点厚度咬下去更爽，而且等会儿还要剁松的！用刀背剁，松筋骨。剁到刚刚切完一半薄就行。
猪排两面都用胡椒粉、盐、料酒抹抹，腌制一下。时间越长越好咯～我腌制了两个小时。盐别太多了，炸过的东西本来就有会咸味。
土豆、胡萝卜、洋葱切丁。然后你就可以做别的事去了，等到肉腌制完了再来。但是要预留20分钟给接下来的步骤。
来了！打个鸡蛋。
给猪排两面抹点儿面粉，然后浸入鸡蛋液。
再两面裹上面包糠，两面都用力压，让面包糠裹严实！
锅里下油，丁们下锅。炒一炒。加水，没过丁们的水。大火转小火，盖上锅盖焖五分钟。
同时，旁边起个平底锅，油稍微热点儿就把猪排放进去，炸的时候全程小火，不然外面都糊了，里面都没熟。
开锅加咖喱，加点水（视自己的浓稠口味），继续小火煮。
猪排金黄了。关火。夹出来切成小段。
小圆碗反扣一碗饭，浇上咖喱什么的，摆上猪排。怎么摆随意！
吃吧！
大葱爆猪肝
某一天就是想吃猪肝了，于是跑去市场买了一小块，本来想第二天早晨吃的，等不及当天晚上就下肚了🤩
用料：
400克猪肝
2根大葱
20ml蚝油
5克糖
1片姜
做法：
猪肝切片泡水十分钟，透出血水，大葱切长条，姜切丝
锅内烧开水，下猪肝片略一搅拌快速捞出控水，这一步很关键哈，要不猪肝就老了，捞出来利用热水的余温可以烫到七八分熟
起锅热油下葱姜爆出香味
下猪肝大火快炒1分钟
加蚝油，可以加一点点水避免糊锅哈
再加一丢丢白糖就赶紧出锅了哈
玫瑰玛德琳
方子改动自《Elegant French Tea Cakes to Bake and Share》
实践时用的是蜂蜜玫瑰酱泡水，糖量减半不会太过甜腻且更能突出玫瑰的香气。
份量可做24个。
用料：
150g无盐黄油
2个鸡蛋
1 cup糖粉
1/2 tsp香草精
30ml玫瑰水
1 cup低筋面粉
做法：
烤箱预热至175摄氏度，模具涂油撒粉。
黄油切成小块，与糖放入可微波碗中，微波炉中低火加热1-2分钟并搅拌。如果黄油未完全融化，再放入微波炉中以15秒为间隔加热，中间取出搅拌，直至完全融化
待2中的混合物冷却3-4分钟，依次加入鸡蛋并搅拌均匀。
再加入玫瑰水和香草精搅拌均匀。
（玫瑰水我是用1大匙玫瑰酱兑2大匙热水，待花瓣冲开后冷却）
加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
用冰淇淋勺或茶匙将面糊分装入模具至9分满。入烤箱烤制11-13分钟。出炉后趁热脱模，冷却，即可。
台式卤肉饭
在一个美食城吃过，这道菜最大的魅力在于浓浓的洋葱香味，所以舍弃了姜蒜八角等佐料，以免味道太杂。
用料：
五花肉
洋葱
香菇
鸡蛋
青菜
料酒
酱油（生抽、老抽）
米饭
油、盐
做法：
准备好材料。青菜洗净，香菇切丁，洋葱切碎，五花肉切小块。


五花肉用生抽、老抽、盐、料酒腌入味；鸡蛋水煮剥壳；洋葱下油锅小火煎香去水分。

因洋葱容易炖烂，会将其他食材染色，所以用纱布包起来。

锅中放少许油，下五花肉煸炒，炒出油后下香菇一起翻炒。闻到香菇味道后，加热水大火煮开，加入鸡蛋和洋葱纱布包小火慢炖（热水的量至少要没过所有食材）。直到收汁即可出锅。


锅里烧开水，加少许盐，青菜稍煮断生。
白果老鸭汤
白果老鸭汤，一道滋补的汤品，白果也叫银杏，每到的秋季，大风起，银杏落，树下片片银杏叶，还有颗颗黄灿灿的银杏，美不胜收的场景
用料：
200克白果
600克老鸭
20克生姜
适量盐
适量枸杞
做法：
用刀面轻轻拍白果让它开裂，不要太用力，不然就碎成渣了
把白果全部从果核里剥出来
白果用温水泡半个小时方便去皮
把白果上的黄色皮全部剥掉（此时重量150克）
鸭子洗净去掉碎毛，据说鸭脚掌上有老茧的是老鸭
把鸭掌上的老茧割掉，鸭肉剁成小块
砂锅里放一些水，把鸭肉放进去灼水
生姜去皮切成薄片
砂锅里的水烧开后关闭火源
鸭肉捞出来冲洗干净
把鸭肉，生姜，白果放入砂锅里
在砂锅里装上适量的水
盖上砂锅盖子大火煮开
白果老鸭汤煮开以后转小火煲一个小时
煲好以后加入适量的盐调味
很清爽的一款汤
吃的时候可以放上一点枸杞装饰
白果性凉，一次不要吃太多了
低卡无糖版荔枝棒冰
#丑食博主 教你三步做透心凉的荔枝#棒冰 ，拍的是丑了些但不妨碍好吃嘻嘻，无糖就很#减肥大计
用料：
随机颗荔枝
50克淡奶油
做法：
乖，看视频
乖，看视频就能懂
莴苣叶炒饭
用料：
莴笋叶一把
鸡蛋1一2个
香肠一根
胡萝卜一小段
盐和味精适量
米饭一碗
做法：
把莴苣叶加一汤匙盐捏透。
捏掉苦水，尽量挤干。
切碎
把胡萝卜和香肠到切丁
把鸡蛋打散，锅里先放一点油，把鸡蛋炒一下，马上盛在碗里。再在锅里放一点点油，烧热后放香肠，翻炒一下，然后倒入米饭，把饭的炒透后再倒入胡罗卜丁和莴苣叶，顺便加盐，味精可放可不放(以个人喜好)。盐先少放点，因为捏莴苣叶时已放过盐了。放盐后可以尝一下，不够再添加盐。
咸淡合适的话最后再放入鸡蛋，翻炒一下一碗香喷喷的炒饭可以出锅啦。
开吃啦。😊
新疆过油肉
过油肉拌面是新疆传统美食之一哦
用料：
300克牛肉
1勺淀粉
三分之一个洋葱
8⃣️朵木耳
半个西红柿
1蛋清
少许辣皮子
少许青椒红椒
少许葱姜蒜
做法：
肉切片用淀粉蛋清少许盐腌制
大白菜梆切片，其他配菜切好备用
肉腌制20分钟到多一点油烧制八成熟下肉炸至微黄捞出
少许油，葱姜蒜辣皮子爆炒➕青椒红椒➕白菜翻炒➕西红柿翻炒➕酱油➕盐
将肉倒进锅中翻炒 少许水 翻炒出锅啦😍可以拌面可以吃米饭
虎皮尖椒
用料：
3个尖椒
2勺生抽
1勺醋
少许糖
生粉
蒜
做法：
尖椒切块
生抽，醋，糖调汁
锅加热，放尖椒煎，二面煎成有点焦黄色发软，盛出。
锅下油爆蒜，倒入尖椒，翻炒，再倒入调好的汁，翻炒均匀，最后倒入水淀粉翻炒即可
装盘，上桌。下饭菜，酸酸甜甜带辣味。
超简单芒果奶昔
忘不掉的情怀，最爱芒果…十年前的一次品尝，注定爱上了芒果奶昔！
用料：
3个芒果
1盒酸奶
做法：
芒果去核，一半切块，一半小碎钉。
根据自己口感一层芒果一层酸奶，尝一口小宇宙爆棚！
大鱼炖粉条
老赵-我亲爹，属鼠的，就爱吃鱼，我觉得应该属猫！我估计我跟着他吃这么多年的🐠也把我这低的搞笑的智商往上拉了几个百分点！
用料：
一条大鱼
一卷红薯粉
3-4瓣蒜
6片姜
两根葱
两小勺盐
一小勺花椒粒
1-2个八角
小半碗酱油
一丢丢陈醋
做法：
来个合影，鱼一般我喜欢吃鲫鱼，鲤鱼，我这个鱼东北叫kuangjing读四声，我不知道这两个字咋写。哦哈哈！酱油东古一品鲜最好吃，最好吃，醋要用陈醋，主要去腥。我不喜欢用料酒，料酒不好吃哇……
锅烧热，烧的热热的，然后倒入油，油也要热热的，这是不粘锅的关键！有厨房纸巾的把鱼表面水擦干，不容易溅油。也不容易糊锅。开始煎鱼！
煎好一面，轻轻翻过来，煎另一面。另一面煎好的评判标准是晃一下锅，鱼活动自如。皮就煎好了！
去腥法宝来了！陈醋！！！倒入一点点陈醋，大约两毫升吧，不能多，多了就吃出酸味了。然后立马盖上锅盖，焖30秒到一分钟。
然后放入小半碗酱油。
放葱结，我放了两颗小葱，葱要多一些，老赵说这样才好吃！倒入开水，水于鱼持平，其实冷水也行。开水比冷水肉质要嫩一些，冷水吃起来紧实，然后放入两小勺精盐。老赵说，宁可咸鱼喝水，不吃淡鱼喝汤！哈哈！然后大火烧开，转中火炖，一定要中火，这样炖出来的鱼汤才会粘稠，大约炖剩一半汤的时候，放入泡好的粉条，炖至粉条熟，收汤，不时的晃动锅，避免糊锅。
汤别收太干，也别太多，然后这时候可以尝尝咸淡，淡了还可以放点精盐，汤够咸就行，鱼肉不进味可以蘸汤吃，撒上香菜！开造吧！东北还喜欢用小白菜和葱蘸汤吃！我的妈呀！香死了！
一人食｜快手低热量红烧豆腐煲
总热量：395kcal
脂肪：25g
蛋白质：28g
用料：
375克豆腐
75克冷冻杂蔬
5克油
100克水
适量盐
适量酱油
做法：
豆腐切块
少许油炒香蔬菜丁
锅中加入100克水和豆腐 中小火煮15分钟左右
最后可以加上少许葱花
配米饭一起也很好吃哦
早餐粢饭团
突然想吃粢饭团来着。虽然不是江浙一带人士，但作为南方人，对任何糯米制品都无法抗拒。
不知道大家吃粢饭团有什么喜好，我必须的馅料是肉松和油条，并且一定要有一点蔬菜。如果昨晚有吃剩梅菜扣肉或者红烧肉的话，包进糯米里，那可是美味得不得了。
我包粢饭喜欢用牛油纸（煮食纸），有留意我的早餐的朋友会看到我也用它来包三明治，会包三明治的朋友应该都知道这种包装三明治的方式吧。如果要带去上班或者出行的话会用锡纸，能够保持温度。我觉得用牛油纸包起来更美观更紧实，撕开更方便，不会沾手。
用料：
1杯4汤匙糯米
1杯半水
1杯肉松
2个鸡蛋
半根油条
2根热狗鸡肉肠
黄瓜
甜酱
牛油纸（煮食纸）
做法：
糯米提前一晚泡着。我会比煮普通米加稍微多一点水。因为各种电饭煲的米杯大小不一定相同，我这里标准的是标准量杯。我做两个大粢饭团用1杯4汤匙糯米对1杯半水；
饭在做的时候准备馅料。蛋和热狗肠煎好，油条和黄瓜切好；
饭蒸好，稍微松开，加一点点熟油或者麻油待会比较容易压平；
牛油纸摊开，稍微拉长一点；
铺上糯米。四边留大一点空间，不要铺满；
放入肉松。我用的肉松里面有芝麻和紫菜的；
放上油条；
放热狗肠、黄瓜、煎蛋，用甜酱调味。甜酱用的是李锦记的甜酱，平时我们吃猪肠粉的时候会放的。为了大家看得清楚里面放了什么我把酱挤在上面。但这样不好包。实际操作的话把蛋翻转稍微把馅料先压一压；
慢慢卷起来，一边卷一边压紧，注意不要把纸卷进去，一边卷一边调整，如果大家会做寿司卷的话手法是一样的。多出来的牛油纸往里折好，跟包三明治是一样的手法。卷好后两边拧紧收口；
男生的话一根就非常足够了。我自己的话吃半根留半根午饭吃；
用牛油纸包的话很容易往下拉开，吃起来非常干净。
榄菜肉末四季豆
好吃的下饭菜，每次都能拌上白饭吃两碗。
用料：
100克肉末
500克四季豆（刀豆）
若干（依喜好添加）干辣椒
3枚蒜瓣
1瓶橄榄菜
做法：
蒜瓣切成片，干辣椒切成段，四季豆洗好切成粒。
油锅烧热，依次下干辣椒和切好的蒜片，爆香后加入肉末煸炒，加少许料酒去肉腥；
把四季豆倒入锅，不停翻炒，然后加入一瓶橄榄菜，切记：中间不能加水，直至四季豆断生。
这个时间会较长，要有耐心，可以滴几滴醋加快熟，因为榄菜本来就比较咸，可以不放或少放盐。
出锅前，撒些鸡精，拌匀后即可装盘。
超级好吃的卤蛋
用料：
20个鸡蛋
27.5毫升老抽
55毫升生抽
55毫升料酒
55毫升味极鲜
三两冰糖
桂皮一块香叶两片
做法：
将鸡蛋煮熟去皮用小刀切口待用！
将调料放入锅中放入鸡蛋中火烧开之后小火熬制.
汤汁粘稠关火出锅，超级好吃的卤蛋哦！
酒店版小笼包
心血来潮想吃，就立马动手做了，家人一致好评
用料：
300克面粉
160克水
500克猪肉糜
8克盐
150克葱姜水
适量酱油，蚝油
15克糖
适量白胡椒粉
200克猪皮冻
适量香油
做法：
猪肉糜加入除葱姜水与香油以外的佐料，朝一个方向打上劲，再分次加入葱姜水，最后加香油拌匀即可，再拌入切碎的猪皮冻
面皮制作很简单啦，面粉加水揉成光滑的面团，醒一会儿再包，10克剂子，20克馅，水开下锅蒸8分钟即可
我这个人不会写菜谱，只会做，不懂得可以底下留言再问我
青椒炒腰花
小炒什么的最下饭了
用料：
3个猪腰
2-3个青椒
姜葱蒜
酱油
盐
做法：
猪腰切花，汆水至变色，捞起待用
青椒切丝
热锅下油，爆香姜葱蒜
下青椒炒一小会儿
下腰花爆炒
放适量酱油和盐炒匀起锅
海陆桑叶大包
桑叶有清肺润燥、止咳、去热、化痰、治盗汗；补肝、清肝明目、治疗头晕眼花、失眠、消除眼部疲劳；消肿、清血 ‘治疗痢疾、腹痛、减肥、除脚气、利大、小肠；抗应激、凉血、降血压、降血脂、预防心肌梗塞、脑溢血、祛头痛、长发；降血糖、抗糖病等作用——引自百度。

五月中旬正是野桑叶长嫩叶的时候，咱也追个时尚，吃个野菜！女儿给起名叫海陆桑叶大包，其实就是用了猪肉蚬肉桑叶而已！
用料：
1000g发好的面
300g猪肉
100g蚬肉
300g桑叶
200g韭菜
适量葱姜
适量盐、酱油、味精
适量花生油
做法：
面发好，发面的过程就不一一累述，告诉大家两个小窍门，一就是发面放酵母的同时稍微放点糖，有助于发酵；二就是揉好面团以后，在面团外表抹一层花生油，这样面发好以后在面板上一扣就全出来了，不会粘在面盆上。
桑叶择好细净再焯水，取出再用凉水洗几遍，并且放凉水里浸着，以去除桑叶的涩味。
五花肉切大块，放葱姜酱油盐味精先淹上。
蚬肉扒好，告诉大家一个小窍门，就是买了蚬子以后洗干净，放在塑料袋里扎紧口，放在冰箱冷冻室冻实，再拿出来扒蚬肉轻而易举，而且蚬汤冻硬，汤汁一点不流失。
将桑叶、韭菜切好，连同蚬肉一起放入上面已经做好淹好的肉馅中。
倒入花生油，搅拌均匀。桑叶很吸油，花生油要多放一些。这样海陆桑叶大包的馅儿就完成了。
揪剂子，揉剂子，擀皮
要大馅儿
包大圆包
全部包好，垫玉米叶子防粘锅，放在温暖地方醒发15分钟。
开水上屉，大火蒸，上汽后15分钟停火，闷5分钟出锅。
出锅！
趁热开吃！
韭菜盒子
韭菜盒子大家都爱吃，做法也很简单，我和大家分享一下我做韭菜盒子的方法，希望大家喜欢😍
用料：
鸡蛋三或四个韭菜半斤
油、盐、鸡粉、五香粉、香油面粉两小碗
做法：
          把两小碗面粉放一个大碗或盆里准备和面
          把面用稍烫手的水和成表面光滑的面团，用保鲜膜或其它东西把面团盖严防止见风表面干皮，醒面十五分到半小时
         用小火把鸡蛋炒熟放凉
          把水分晾干的韭菜切碎，（韭菜一定把水分晾干，如果还有水分就切碎后用油先拌一下，防止出汤）
         把韭菜、鸡蛋和油、盐、鸡粉、五香粉、少许香油把馅拌匀
        揪剂子按自己要包多大盒子决定，皮一定要薄，馅适量
       把包好的韭菜盒子放锅里，中小火煎至两面金黄后出锅
        香香的韭菜盒子出锅了，开吃啦
         馅熟到这个程度是最好的，皮子金黄的，特好吃
猪肠bua
用料：
500克糯米粉
1个老椰子
适量水
适量糖（红糖，白糖都可以）
做法：
老椰子刨丝备用
加入适量红糖在锅中煮至化开后（糖看个人，喜欢甜的可以放多些），倒入椰丝炒出香味，盛出备用。
糯粉调成面团状几份，起锅热油后放入一个面团，煎成面皮。
在卷面皮前，在砧板是抹些油，防止沾手。摊开后，放入椰丝，卷起，然后切块即可。
家常炒拆骨肉（简单易做好吃下饭）
青椒炒拆骨肉，是从小爱吃的一道下饭菜，以前妈妈总是从菜场买了回来，然后搭配简单的青椒，蒜头，姜丝随便炒一炒就很好吃。最近突然很想吃，可惜深圳买不到拆骨肉，让老爸从赣州买了真空打包寄来。满满的家乡味。
用料：
我也不知道多少哈哈拆骨肉
3个青椒
2个红椒
4瓣蒜头
3片姜
4根芹菜
做法：
把菜洗净切好码好。分别是拆骨肉和姜丝，蒜头还有自制剁辣椒、青椒红椒、芹菜（叶子不要扔，一起炒更香）
妈妈说，如果不敢吃太辣，这一步一定不能少。将双椒直接倒进锅里，不要放油，不要放油，不要放油，干锅煸炒片刻，加入少许盐，然后盛出备用。
起锅热油，将拆骨肉那一碗倒入锅中，放料酒翻炒，炒至肉边缘略微焦黄，再倒入刚才煸炒过的双椒，芹菜，翻炒均匀后，加入生抽，蚝油，继续翻炒，加入少许水转小火，盖锅盖焖一分钟，加入少许糖，翻炒五秒即可出锅。
卡通饼干
给宝宝吃的 可以加葱花 加盐
用料：
1只鸡蛋
100g面粉
50g糖
1g盐
2g酵母
30g黄油
做法：
称白糖
融化黄油
称面粉
将一个鸡蛋打到融化的黄油里
打蛋器将 糖 黄油 酵母 鸡蛋打散
将面粉筛到上面黄油混合物里面
筛好的面粉
揉好面团保鲜膜包裹放入冰箱冷藏
将面团擀成薄片 尽量薄 约2mm厚 模具刻出喜欢的图案
烤箱170度上下烤10分钟。根据自己烤箱脾气注意温度及时间 出锅。
草莓味百利甜芝士蛋糕
新出的草莓味百利甜酒，用来试试做款草莓味百利甜芝士蛋糕，这款芝士蛋糕属于轻芝士口感，飘逸出香甜的草莓味，感觉挺新鲜。
用料：
#芝士面糊
250g奶油奶酪
80g细砂糖
6个蛋黄
1/2量杯牛奶
1/4量杯草莓味百利甜酒
1/3量杯淡奶油（铁塔）
30g低筋粉
60g玉米淀粉
#蛋白霜
5个蛋白
60g细砂糖
#工具
2个6寸圆形活底模具
1个或8寸圆形活底模具
1/2张硅油纸
做法：
奶油奶酪加入细砂糖座热水，用手动打蛋器搅拌至融化无颗粒。
分次加入蛋黄，用手动打蛋器拌匀。
拌匀牛奶、百利甜酒，加入芝士溶液拌匀。
加入淡奶油，继续拌匀。
低筋粉和玉米淀粉过筛，筛入芝士糊翻拌均匀。
蛋白用电动打蛋器高速打发至起泡，分3次加入细砂糖，转至低速打发至蛋抽提起起勾，湿性打发尚有轻微流动即可。
用刮刀加入1/3蛋白霜到芝士面糊翻拌均匀。
再把芝士面糊倒入剩余的蛋白霜里混合拌匀。
倒入底部铺有硅油纸的模具中，轻微震荡几下使其表面平整，震荡出起泡，放入预热的烤箱，中下层，180度烘烤40分钟。
烘烤的过程中，中间表面稍微有膨胀开裂状态，出炉后冷却后中部会凹陷下去，属于正常情况。
由于一次烘烤2个6寸，我家的30L烤箱不算大，受热有点不均，所以颜色不同部位有颜色深浅之差。
冷却后放冰箱冷藏4小时以上后再脱膜食用更佳。
微波炉披萨
下厨房里学到的，买的现成的饼胚，按顺序抹油、放酱、铺菜、盖上芝士、入微波炉加热至芝士化了，懒人版披萨就做成了，很赞！
用料：
1个成品饼胚
适量番茄酱
少许青豆
少许玉米
1个番茄
少许胡萝卜
少许圆葱
适量火腿肠
6～8个虾
少许食用油
约100g马苏里拉芝士
做法：
披萨盘里抹一层油，防止饼胚粘住；
饼上抹番茄酱；
铺上青豆、玉米粒、圆葱碎、番茄丁、胡萝卜丁、虾（我用的北极虾，因为是微波炉烤，怕海虾不熟，如果用生虾做可以先煮熟）
铺上芝士，铺均匀即可，不必严格按重量
微波炉烤了五分钟，芝士化了，可以吃披萨了
竹升面（拉猪面）的做法
方子是是_烦的方子，揉面方法是我自己的，前面混合的步骤都是按是烦的步骤，揉面太累，这是我看到网上竹升面师傅坐在竹竿上压面，自己想到用手代替大腿，用面棍代替竹竿子，揉面瞬间变简单，你们可以试试。很快面团就光滑了，然后按照是烦的方法静置一小时
用料：
个鸭蛋
克面
克盐
做法：
见视频
见视频
猫咪饼干
用料：
100g黄油
170g面粉
5g可可粉
60g细纱糖
适量黑芝麻
做法：
将黄油放入碗中软化。

细纱糖加入黄油打发。
打发好的黄油。
筛入低筋面粉。
拌成团，平均分成两份其中一份加入可可粉。
白面团大约130g，分成两个15g，一个100g。
将130g的白面团搓成长条，按扁成为椭圆形，15g的两个白面团分别搓成长条捏成三角形，组合起来，放入冰箱冷冻冻硬。
拿出白面团，取少许巧克力面团揉成长条塞入两个耳朵之间，压紧。剩余巧克力面团擀成片将面团包住放冰箱冷冻。
冻硬后取出切片，放上黑芝麻。
烤箱160度15分钟。
完成啦！
艾叶糍粑（清明团)
每年的清明节野生的艾叶很多，摘下可以直接煮鸡蛋汤，家家户户都必做清明团。
用料：
700克糯米粉
250克白糖(糯米团用)
200克花生米
100克黑芝麻
300克新鲜艾叶
适量花生油
100克白糖(馅用)
做法：
将艾叶浸泡半小时洗干净
把艾叶加适量水放进搅拌机搅拌成汁
把艾叶汁倒进糯米粉中充分拌匀，放白糖。不够水可以加水直到揉成糯米团
将艾汁糯米团大火蒸熟透，大概需要半小时
花生炒熟搅碎，芝麻炒香，放白糖拌匀。
等熟透的艾叶糯米团放温了，双手粘花生油(这样糯米团才不会粘手)把糯米团分成十几份，压扁中间放芝麻花生碎馅包起来，如图。
现吃一个，里面的馅很香
也可以放油下锅，小火煎两边，小焦更美味
酥掉渣的鲜肉月饼
中点老师给的方子，效果比以前自己做的好很多，魔都盛行鲜肉月饼很久了，今年更是排队长到离谱的节奏，学会这个方子，路过排队的长龙绝对可以自信的一笑^_^
用料：
#水油面#
70g中筋粉
25g猪油
2g麦芽糖或蜂蜜
40g温水
#干油酥#
60g中筋粉
30g猪油
#馅心#
120g肉酱
1.5g盐
2g味精
4g糖
适量姜末&老抽
做法：
水油面制作：面粉过筛，混合其余材料，搅拌成团，揉至面团起筋。
温水分次逐渐加入，40g温水是试下来最好的比例，直接影响到之后酥皮的制作。最后盖上保鲜膜或是塑料袋醒15分钟左右。
干油酥制作：面粉过筛，混合猪油，用手直接揉吧，混合均匀成团。
水油面团分割成18g的小团，搓圆后盖上保鲜膜待用。
水油面团压扁，包入干油酥，油酥每份10g左右。向上用虎口收口包圆。
油酥面团擀成长条，从上往下卷成牛舌状，收口朝上放置，盖上保鲜膜，静置松弛10-15分钟左右。
重复上一步骤，卷口朝下，盖上保鲜膜静置松弛10—15分钟左右。
取一块松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指从中间按下，两边中间收紧成圆球，然后擀成圆形，包入馅料。
烤箱预热上火220℃，下火200℃，月饼收口朝下，涂上蛋液，撒一点黑芝麻点缀，烤30-40分钟左右。具体看自家烤箱的脾气了。
草莓戚风生日蛋糕（后蛋法）
烘焙是很幸福的一件事，尤其是做给家人吃
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
70克戚风细砂糖
800克奶油
56g奶油细砂糖
草莓、芒果、蓝莓装饰、芒果、火龙果夹心水果
做法：
50克纯牛奶、50克玉米油、10克砂糖混合一起
搅拌均匀成乳白色
加入低粉85g（无需过筛），稍微搅拌之后加入5只蛋黄
搅拌均匀
打发蛋白，分三次加入一共60克细砂糖，我正常会减5g糖，也就是55g，因为我妈不吃甜
看状态
将二分之一蛋白糊挑入蛋黄糊中搅拌均匀
再将拌好的戚风糊倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀就可以倒进八寸模具中
轻轻震出气泡
入预热好的150度烤箱50-55分钟（烤箱提前预热15分钟，就是着手的第一步把烤箱打开，一系列做完时间刚好差不多）
我现在喜欢裂开的戚风，听说口感更好，轻震出热情然后倒扣
打发淡奶油美拍图，以后再补
最后成品，里面两层夹心
拔丝山药
吃过各种拔丝水果类，今天来道不一样的吧…
        -原方法步骤来自kiss战女-
用料：
250克铁棍山药
  适量油
  适量绵白糖
  适量生粉
做法：
    山药去皮切滚刀块，(最好带上手套，防止粘液刺激皮肤过敏)
   用清水泡洗山药块，尽量多冲洗几遍，沥干水分;
  拍上少许生粉;
  锅置火上加油烧至七成热，逐一下入山药块;
  炸至脆硬时捞起沥油，(喜欢颜色金黄的可以再复炸一遍)
   盘子内抹少许油防沾;
   另起锅加入油、糖，(比例为1:3)
   小火不停的搅动，待糖溶解，继续搅拌;
   待糖浆变稀，色泽淡黄，(千万温度不要过高，糖就会变苦成焦糖)
   迅速放入炸好的山药块，关火翻拌均匀即可。
扇贝肉粉丝
用料：
适量盐
半勺料酒
半勺生抽
适量糖
半勺酱油
一斤扇贝肉
适量粉丝
适量蒜末
适量粉丝
适量干辣椒
做法：
粉丝热水泡一会即可
扇贝肉需要 用 料酒 酱油腌制

粉丝泡软一些 摆盘底，摆上扇贝肉 
红辣椒🌶️ 盐 糖 蚝油 酱油 。把蒜末放上 锅里热油 淋在蒜末上


上锅蒸 10-15分钟 美食完成
芝麻蛋香华夫筒
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
20g高筋粉
70g低筋粉
20g奶粉
2颗鸡蛋
50g~60g细砂糖
2g盐
50g玉米油
120g牛奶
适量黑芝麻
做法：
所有食材如图，还需要2颗鸡蛋，需提前放至室温。
将玉米油、细砂糖、黑芝麻混合，若糖有结块不需要担心。
再向其中加入两颗室温鸡蛋。
不停的搅拌，直到糖全部散开。
分多次加入牛奶，牛奶不可以用凉牛奶，建议用温牛奶，牛奶温度低不容易和油脂很好的融合。
每次使牛奶和糖油混合物完全混合后再进行下一次添加，以免造成水油分离的现象。
所有粉类分提前混合过筛两遍，滤去小颗粒，倒入液体中。
粉类搅拌时候不要用力一直朝着一个方向搅打，容易增加面粉的筋度，调拌均匀即可。
面糊调拌好后过粗孔筛，最好不要用太密的筛子，因为面糊有一定的黏稠度，筛子太密不容易漏下去，过滤时另一只手用勺子碾，可以更好的使颗粒溶于面糊中，减少浪费。
过筛后的面糊如图，细腻均匀。
蛋卷机要提前预热均匀，舀一小勺面糊至华夫机中间，面糊自然摊开，盖上盖子让机器自己工作。
中途可以打开盖子看一下，如果颜色像这样比较浅，就是火候还不到，还需要再加热一段时间。
等颜色变成浅棕色和深橘色之间时，赶紧趁热卷起来。
卷起的时候建议戴上手套，因为必须趁着很烫还没变硬的时候塑型，凉了就无法塑型了，所以戴手套防止烫伤很有必要。
都做好的华夫筒建议放在镂空的晾晒加上，千万不要捂着，要使热量充分散发出去，华夫筒就会变得非常脆。
可以一次做出做出很多华夫筒，彻底放凉后摞起来装在密封袋里保存。
美味的华夫筒可以有各种吃法，比如内部盛入冰激凌球、挤上奶油搭配水果或麦片、搭配热咖啡等等。
也可以直接当零食吃，非常香脆。
烤鱼皮
用料：
2张鱼皮
20克食用油 
2克盐
做法：
昨天买了三条米鱼（也叫鮸鱼），刮肉做了鱼饼，剩下三张鱼皮。想到有种零食是鱼皮很好吃，我就试着用了一张鱼皮按下厨房的指导用微波炉烤，感觉口感一般不太满意。今天想到用烤箱试一试，因为是临时想试试的，没拍图。
把鱼皮切成小块，用盐和油稍微捏一捏，然后平铺在烤箱上（鱼皮花纹面朝上），170度烤10分钟左右。烤箱不用预热，直接烤，关注一下颜色，如果觉得时间设定的太长了，就把上下管的温度关掉就可以了。
这是现在更加懒的做法，铺一张油纸，整张鱼皮辅平，用刷子刷点油，没放盐（因为要抹匀有点难，又怕咸了）上下170度10分钟，嘎吱嘎吱，当零食吃，一分钟就吃完了
意式奶酪慕斯草莓杯
杏仁味的奶酪慕斯搭配新鲜草莓，无论是早餐、下午茶，还是饭后甜点都让人心旷神怡呢～把草莓换成桃子也不错呢，有兴趣就动起来吧～
用料：
250g奶油奶酪
250g草莓
5g吉利丁
2-3滴杏仁香精
100g白砂糖
150ml淡奶油
少许杏仁干果
少许薄荷叶
做法：
全家福～我用的是吉利丁片，首先将吉利丁浸泡在冷水中软化。
将奶油奶酪放入大一点的容器中，用橡皮刮刀或勺子碾碎、搅拌使其软化，并加入白砂糖继续搅拌。
将吉利丁捞出，放置在容器中隔水加热。
将融化了的吉利丁倒入奶酪混合液中，搅拌，使白砂糖进一步融化，并加入几滴杏仁精，再倒入淡奶油，上下翻拌。
将混合好的慕斯液放入冰箱冷藏半小时。
将草莓切成小方块，并撒上一勺白砂糖，静置5-10分钟。
为了让慕斯在表层有纹理感，将冷藏好的慕斯液倒入花嘴裱花袋中，准备好玻璃杯，开始装杯～
对于正常大小的玻璃杯，先在底部放一层草莓，用裱花袋在上面顺圈挤一层慕斯液，再铺一层草莓，再挤一层慕斯液；对于迷你的小型玻璃杯，只分别放一层草莓和一层慕斯就好啦～
最后在表层随意放些杏仁干果点缀，再在中心放片薄荷嫩叶装饰就完成了。将做好的杯子放到冰箱里冷藏两小时就可以享受清甜美味啦～
方子基本是四杯的量，这里就展示了三杯，玻璃杯不够了，哈哈～即使裱花能力渣如我也可放心上手呦～不影响整体美观和口感～
Miya的减脂餐增肌餐打卡
希望所有认真吃饭的都可以有健康好看的身体～好吃又能瘦 多使用水煮 少量橄榄油煎炒 蒸的烹饪方式 每一餐都有碳水 蛋白质和蔬菜脂肪合理搭配。一起来健康减脂吧！
用料：
1个大家做的这道菜里面是我的打卡记录
个鸡蛋
做法：
红薯 醋溜豆芽 蔬菜汤 蒜蓉粉丝扇贝
金枪鱼牛油果鸡蛋三明治 牛奶麦片
紫薯 煎龙利鱼 蒜蓉油麦菜 蔬菜汤
香辣虾锅
用料：
20只虾
粒花椒
3-4根香菜
适量克白芝麻
切土豆条过油土豆
8-9个干红辣椒
适量盐
姜丝姜片
小墨鱼仔，西兰花，都是适量配菜，青椒丝，葱头丝，金针菇，生菜，藕片（可以过下油）
麻辣香锅料
粉条
做法：
热锅冷油，放入花椒（有胡椒更好）将少许豆瓣酱和麻辣香锅料炒出香味，放干辣椒，然后依次放入配菜，最后撒白芝麻和香菜。如果有骨头汤稍加点更有味
水煮肉片
今天第一次尝试水煮肉片，挺成功的哈哈～超级下饭超级好吃的菜！简单又不容易失败，可以试试看哦～
用料：
500克猪瘦肉
适量生粉
适量食用油
适量生抽
适量大白菜
适量干辣椒
适量姜末
3勺豆瓣酱
1大碗清水
适量蒜末
做法：
猪肉切片，加入生粉，食用油，食盐，生抽搅拌均匀，腌制半小时以上。
锅中加入约30克食用油，放入切段的干辣椒，待辣椒爆香后滤出干辣椒，用剩下的油炒大白菜。
在炒大白菜的过程中加适量食盐，炒到大白菜断生，盛在盘子里面。
锅中加入30克食用油和3大勺豆瓣与姜末，炒至豆瓣出油。
向锅中加入一大碗清水，煮开后加入肉片。
用筷子轻轻的把肉片拨散开来，煮到肉片变色熟了就行。
连肉带汤倒在盛有白菜的盘子里面，上面撒上蒜末和煎好的干辣椒。
锅中倒入约30克食用油，加热到油开始冒白烟的时候把油淋在肉片上面即可。
青椒榨菜肉丝煲仔饭
【铸铁锅版】煲仔饭方便又好吃，特别适合偷懒的日子。
其实也就是个盖浇饭，就是没有铸铁锅，电饭煲也可以操作。
吃多了腊味饭有些油腻，不如就换换口味，吃点特家常的。
（2-4人份）
用料：
半包（or鱼泉榨菜）涪陵榨菜
两杯白米
适量肉丝
4个青椒
1瓣蒜
做法：
青椒切丝。肉丝用生抽，油腌制，入锅炒前加少许生粉和水拌匀。蒜切碎
热油，加入腌制好的肉丝炒到半熟捞起，加入蒜末炒香，加入青椒丝翻炒，软化后加生抽调味，加入肉丝和榨菜丝翻炒至熟备用
白米洗干净，加正常蒸米饭的水量，大火烧开，转中火，盖上盖子慢慢焖熟
米饭全熟之后，倒入炒好的青椒榨菜肉丝，如果有汤汁，放入之后还有继续开中火，收一收汤汁
有汤汁会更好味，但是一定要记得收汁，不然米饭泡了汤汁太稀太烂不好吃，要干爽爽的把汤汁吸收在米饭里才好吃
大概继续煮2-3分钟，觉得米饭比较干爽了，关火。焖10-15分钟，拌匀即可食用
蟹小厨——香煎豆腐
用料：
豆腐
葱花
做法：
豆腐均匀切片，不要太薄
热油后，放入豆腐，用筷子一片片夹，不然容易碎，待一面成焦黄状态，翻面煎
待两面都已煎好，放入酱油和盐，再次煎
出锅时放入葱花
鲜奶橙汁碎碎冰
太热了，出门都觉得费劲，想吃凉的，正好上次家长日剩的橙子做了冰块还有棒冰，那就来个DIY
用料：
若干水果汁小冰块（橙汁冰块）
若干水果小碎块（自己喜欢的，我用的梨）
少许鲜奶（全脂味更浓）
适量白砂糖
做法：
就这种小冰块
砂糖加入牛奶搅拌，融化后加冰块和水果粒，搅拌一下，好拉
这种天一会大冰块就碎碎的了，好嚼又好喝