xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
又酥又脆的空心糖酥饼
从来没有做过面食，家人就是想吃酥饼，所以就试了试这款空心酥饼，做起来挺简单省劲的，颜值不好看，但口味真的不错，说明用料配比协调，分享给大家！
用料：
165克面粉
60克水
27克玉米油
30克白糖
少许芝麻
少许鸡蛋液
做法：
先取100g面粉➕7g植物油，用60g左右的温水和成略微粘手的面团，盖上保鲜膜醒上20分钟左右；
用50g面粉加入20g油搅拌均匀成油酥；
另用白糖30g和面粉15g，2:1的比例和成糖馅备用；
把面团和油酥都均匀分成5等份，并把5份小面团盖上保鲜膜再醒上20分钟；
之后把面团擀成饺子皮状，包入油酥；
包油酥后擀成牛舌样，卷起来再擀成长条，再卷起，最好重复三遍，以使酥饼起层；
把多层饼皮擀成圆形加入糖馅，包好后擀成薄饼，并刷上油；
放入200度烤箱烤制7分钟左右至酥饼鼓起；
取出刷上蛋黄液，并撒上黑白芝麻，然后再放入烤箱烤制5分钟即可。
黑胡椒虾
新加坡国民级菜肴：蚝油黑胡椒大虾。
用料：
500克鲜虾
30毫升蚝油
10毫升鱼露
30毫升料酒
3克白糖
10克黑胡椒粒
4瓣大蒜
20克生姜
做法：
食材准备
生姜、大蒜切末；
大虾开背去虾线
黑胡椒粒用研磨器磨成粗一点黑椒碎
鱼露、蚝油、白糖和料酒混合均匀
取一个干净无水的炒锅，放入稍微多一些的色拉油，烧热后放入姜蒜末；
小火煎香；
放入滤干水分的虾；
两面煎到金黄色后倒入粗粒的黑椒碎炒香；
倒入调好的酱，把汤汁收到浓稠即可关火；
装盘，开吃！
韭菜饼
早饭
用料：
1把韭菜
适量面粉
做法：
韭菜切碎，加盐和鸡精调味
面粉加水调开，可以加入少量盐，饼皮会有淡淡咸味
舀一勺面糊放入锅中，摊开，韭菜末撒在表面上，等韭菜熟了把饼皮卷起来
出锅
蟹棒鸡蛋丼
这个方子是从网上学来的，下厨房里貌似没有，于是就把文字稿记录一下吧。原版视频在b站，av3637617。
用料：
2-3根蟹肉棒
3个鸡蛋
适量米饭
适量盐
适量橄榄油
做法：
准备主要材料，蟹肉棒是过年日本带了一堆回来。超市一般买的都可以，但最好别买品质太差的，在朋友家有看过都不能一丝一丝分开的，感觉不大好。鸡蛋最好买能生吃的，因为不会做到全熟。
蟹肉棒切成适当长度，撕开或者切成细丝装。把三个全蛋打进去，加点盐，打散均匀就行。
热米饭先装盆备用
小号平底锅加热，加适量橄榄油烧热。然后把第二步的混合物入锅煎熟，时常用筷子搅一下边缘一圈，否则边上的蛋都熟了，中间还生着。
蟹棒鸡蛋浇头适时出锅，盖在米饭上，撒上葱花即可。
马苏里拉芝士奶酪包
喜欢马苏里拉芝士拉丝的感觉，不仅仅是充满浓郁奶香的味道
做这款面包不建议用马苏里拉芝士碎效果会差很多！
用料：
350g高筋面粉
50g低筋面粉
60g砂糖
4g酵母
200＋10g牛奶
50g淡奶油
一个（60g左右）鸡蛋
2g盐
30g黄油
250g（块状）马苏里拉芝士
一片奶酪片
做法：
将牛奶、淡奶油、蛋液（留一勺刷面层用）、酵母、糖、面粉放入面包机中搅拌至扩展阶段，此时呈粗膜状态
再将软化好的黄油、盐加入面团中搅拌至完全扩展阶段，此时呈薄膜状态，膜韧性好，不易破
面团加盖室温发酵约1个小时至两倍大后，手指沾面粉捅入面团中，再拔出，孔洞不回缩不塌陷即发酵完成。如有回缩现象应适当延长时间。
将面团取出，分16份进行轻压排气滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。同时将马苏里拉芝士奶酪也同样分成16份
将松驰好的面团再次排气，滚圆压扁包入马苏里拉芝士，收口朝下排放在烤盘中，送入烤箱二发至2倍（约40分钟）。根据目前室温较冷二发需打开发酵功能并放碗热水。
用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成。烤箱预热烤箱至180℃。在二发好的面团上刷层蛋液，可以将分成16小块的奶酪片放在上方（如果没有可以省略，不要用芝士碎易焦）
入烤箱中层，上下火180℃，25分钟左右。上色后注意加盖锡纸
拉丝效果棒棒哒👍最好热食哟！
三丁包子
这是我在《家政女皇》上看到姜波老师做的。当时就惦记上了。只是最近事情比较多，今天才终于做了~我能说这是我第一次做包子吗？味道还不错，弟弟一连吃了三个大包子。好有成就感的说。请无视我的渣图(捂脸)
用料：
两块烤麸或者干面筋
一大把干香菇
一大把花生
三朵大料
一小块(大料用量的三分之一)桂皮
适量生抽
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量老抽
适量橄榄油
适量水淀粉
做法：
干香菇和花生提前一晚泡好。泡香菇的水留着备用。烤麸当天泡好即可。
将泡好的香菇和烤麸切成小丁。
锅里放入适量的油。待油热后，放入大料和桂皮。
炒出香味后放入干香菇。煸炒几下后倒入生抽，撒入盐，糖调味(糖的量略多于盐)。倒入香菇水。
放入烤麸和花生。加入老抽调色。翻炒均匀之后，中火焖煮。一分钟左右，加入水淀粉勾芡。
关火后，倒上适量橄榄油。拌均匀。盛出晾凉。
拿出事先发好的面，开始包包子吧\(≧▽≦)/
香辣土豆片
土豆在云南就是不分年龄段的人都爱的，在云南有句俗语叫：“吃洋芋，长子弟”，大街小巷随处可见的炸洋芋，早餐街边小贩的洋芋粑粑，土豆能做的菜实在太多了，又可以当主食，也可以当下饭菜，香辣土豆片算是简易版的炸洋芋，不需要太复杂的调料，但却能特别好吃。
用料：
2个土豆
1勺火锅底料
2瓣蒜
适量生抽
2个青椒
做法：
做法见文字
做法见文字
做法见文字
做法见文字
做法见文字
做法见文字
做法见文字
做法见文字
做法见文字
凤梨果香蜜汁小排
老婆说想吃排骨，咱也得表示点儿诚意不能随便糊弄。正好想到家里还有好多优质果酱，此时不用，还等何时。
不管是中餐还是西餐，都有将猪肉与水果烹饪的完美菜肴，那就中西融合一下。
每次看到她吃的幸福到要流泪我就觉得莫名的满足，也为你心爱之人送上这道甜而不腻满满果香的蜜汁小排吧。
用料：
200克小排
3瓣蒜
2颗八角
5粒丁香
适量蜂蜜
2汤匙生抽
1/2汤匙蚝油
适量料酒
可有可无葱姜
蜜汁
适量果醋
用杏酱也可以凤梨果酱
适量水
做法：
将排骨剁成3cm左右小排，八角掰碎，放入丁香，生抽，蚝油，适量蜂蜜，蜂蜜有蛋白酶也有软化肉质的作用哦。蒜尽量切碎，我用的是压蒜器。搅拌均匀，冰箱冷藏至少2小时，过夜更好。
把所有调料仔细挑出，我可不想看到你吃排骨时咬到八角那酸爽的表情…
加适量淀粉。
不需要加太多，如图这个状态。
现在来调蜜汁，猪肉跟各种水果真的很搭，比如话梅，苹果，杏，凤梨，芒果等等，所以我就用家里用不完的果酱来代替新鲜水果，也算是非常省事省时。
为了避免过甜，加入果醋，葡萄酒醋，苹果醋，或者像我用的这种树莓果醋都可以，非常清新的果香。然后适量水稀释。量的话看自己喜好。
油温7-8成，筷子放入有均匀气泡产生时一块块放入油锅中，重要的事情说N遍！一块块块块放，不然你自己想。
中小火炸制金黄，捞出。大火热油，快速复炸，外酥里嫩的猪小排便制作完成。
锅内放少许白砂糖，少量清水，熬制稍微上色，倒入刚刚调制的果香蜜汁，熬制粘稠，倒入小排，快速翻炒。包裹均匀。
当当当当…！出锅撒少许芝麻完成。如果提前准备腌制猪排，此菜可谓十分便捷，装逼利器。
看看这晶莹剔透的颜色，不瞒你说，老婆吃到嘴里开心到想哭。也为你心爱的人烹饪这道甜而不腻的美味吧。
彩色卡通小馒头
健康果蔬汁做出的松软牛奶小馒头，卡通造型可爱又美丽。本期，小益君（ID:yijiashj）为大家讲解彩色卡通小馒头的经典作法。

MINI尺寸的小馒头适合宝宝自己拿着吃，当然，也可以做成手指食物帮助宝宝锻炼牙龈。不过尺寸要做得很小，这样可以把小馒头串在小小的竹签上，让宝宝一口一个。也可以另外再做成条状，让宝宝用手抓着吃。
用料：
100克*3普通面粉
1/4小匙*3酵母
70克*3牛奶
1大匙*3细砂糖
*3天然蔬菜粉或蔬菜汁
做法：
准备3份普通面粉100克，3份牛奶70克。
在3份牛奶中分别加入1大匙南瓜粉，1大匙草莓粉，半大匙紫薯粉，搅拌均匀。
再分别加入1大匙细砂糖，搅拌均匀至融化。（紫薯粉有点不好搅拌，不过影响不大）
在3份面粉中分别加入1/4小匙酵母。
开始揉面：将面粉和酵母搅拌均匀，加入调好的果蔬牛奶液，揉成光滑的面团。
三份都揉成光滑的面团，盖上湿布发酵约30-40分钟，变成约2倍大的尺寸。（现在是夏天所以发酵时间比较短，如果是冬天大概要室温50-60分钟）
排气后擀成稍微有点厚度的样子，用蔬菜刻花器刻出各种可爱的形状。
留出一半面团做切成条状，这样方便小宝宝自己抓着吃。
再次盖上湿布室温醒发约10分钟。
上蒸锅蒸约12分钟就可以啦！（如果尺寸比较大要增加一些时间哦）
完成！营养美味的迷你宝宝小馒头来了。可以用食用色素笔或者使用色素稍微做一下可爱造型，或者用可爱的小竹签串起来。
🌶三步咸鲜电饼铛少油干煸豆角🌶
干煸四季豆真的是在学校中午必点的菜啦
疫情宅家当然也要表演一下啦
用料：
400克四季豆
2个干辣椒
半勺花椒面
半勺糖
四分之一勺鸡精
一勺盐
一勺生抽
4瓣蒜
七八颗干贝干虾仁
两丝姜
一小小块葱
一筷子橄榄菜
做法：
葱姜蒜切好，干辣椒去籽拍碎，干贝干虾仁泡水洗净，撕成细丝
四季豆洗净，切成小段用电饼铛盖盖子煎，不 用 油，煎到两边有焦糊焦糊
加油，把葱姜蒜干辣椒干贝煸出香味儿，放豆角和一筷子橄榄菜！生抽盐鸡精也丢进锅里，炒吧炒吧，出锅✅
奶油蛋糕
曾经有一个小女孩想吃蛋糕店里的蛋糕，麻麻对她说：“外面卖的蛋糕添加剂太多，而且又是人造奶油做的，吃了对健康不利，回去麻麻给你做！”小女孩听话地点了点头[微笑]。
      曾经又有一次，小女孩又想吃蛋糕店里的蛋糕，麻麻对她说：“回去妈妈给你做！”小女孩蔑视着麻麻[傲慢]：“你只会用嘴巴做[右哼哼]！”麻麻：[惊讶][冷汗][尴尬][流汗][晕]
      这句话激励了麻麻[奋斗]，麻麻下定决心[拳头]，于是就有了下面温馨的一幕：Good morning 妞！看到你满足的笑容[愉快]，麻麻很开心[鼓掌] ！
蛋糕用了丫头喜欢的粉色系和三叶草做装饰。
用料：
一个8寸戚风蛋糕胚
300g淡奶油
根据个人口味适量细砂糖
几滴柠檬汁
一小滴粉色进口食用色素
一支巧克力写字笔
适量自己喜欢的水果
做法：
8寸戚风蛋糕胚一个。
将淡奶油加入柠檬汁和适量细砂糖，再加入进口食用色素，用电动打蛋器打至9分发。（略带小尖勾）
将蛋糕胚从中间一分为二，中间层抹上打好的奶油，加上自己喜欢的水果丁。（我家的芒果丁）
用抹刀抹平蛋糕表面，用齿型裱花嘴裱出花边（自己随意创意），用巧克力笔写上需要的字。
最后发挥自己想象加上水果和装饰，一个漂亮的奶油蛋糕就完成了，味道杠杠的！
小南瓜
用料：
200克南瓜
120克糯米粉
15克澄粉
30克砂糖
豆沙馅
做法：
南瓜200克去皮洗净切小块，放入微波炉高火叮3分钟并压成泥；将120克糯米粉、15克澄粉（增加光亮度、中和糯米粉黏度）、30克砂糖放入容器中，加入微热的南瓜泥揉匀和成面团
把南瓜面团等分、搓圆、捏扁、包入豆沙馅、收口搓圆，稍微压扁成南瓜形状，然后用牙签在整好形的南瓜上压出纹路，用合适的材料装饰成瓜蒂（我随手用了深绿色的南瓜皮凑合）
盘子里抹油防粘，摆上小南瓜，大火蒸6～7分钟就可以了
XO酱炒虾
用料：
1斤左右虾
2粒蒜
1茶匙糖
1茶匙XO酱
1茶匙鼓油
做法：
洗净虾
在虾背后用刀介开，把肠挑出
配料
炒一下蒜片
虾也炒一下
放鼓油丶糖!炒一炒
放XO酱收汁!上碟!
西红柿炒瓠子
昨天做了肉炒瓠子，今天准备用完剩下的半跟瓠子。最近妈妈感冒不能吃辣的就做拿番茄炒了。简单易学方便快捷。
用料：
半根瓠瓜
2个西红柿
适量油
适量盐
适量葱蒜
做法：
番茄切块
瓠瓜切丁
倒油爆香葱蒜，先下入瓠子，加少许盐。待瓠子软了后加入西红柿。
倒油爆香葱蒜，先下入瓠子，加少许盐。待瓠子软了后加入西红柿。西红柿会出汁，等到菜熟透 西红柿软糯时出锅即可。
独特风味汉菜皮蛋汤
用料：
1把汉菜
3个皮蛋
2勺猪油
3克盐
4瓣大蒜
1克鸡粉
3碗开水
1勺白胡椒粉
做法：
准备一把汉菜，清洗干净，控干水分，切掉根部，切成段。
准备三个皮蛋，
切成大一点儿的块，
锅内放入两勺猪油。
用小火，猪油化开之后放入皮蛋和蒜片不停的翻炒，
慢慢的炒至猪油起泡，倒入开水，一定要倒入开水才是关键，这样做汤汁会是白色，汤汁会变得浓稠，
看视频汤汁是白色的，放入盐和鸡精，
再放入汉菜。
把菜放到锅内一分钟就好了，千万不要煮时间长了，放入白胡椒粉。
出锅啦！汤汁香浓，
做起来吧特别香浓的汤菜哦，
清蒸鲈鱼（海鲜系列一）
嫩嫩嫩嫩嫩嫩嫩嫩嫩嫩嫩
用料：
1条鲈鱼
5根葱
5片姜
4勺蒸鱼豉油
3勺料酒
做法：
蒸鱼最好不要买太大的 9两或者1斤最佳 走的时候让老板丢一块冰放袋子里  我买鱼一定是最后去买的 就图个鲜
将姜葱切细丝用水泡在碗里待用 泡完卷起来比较美观
碗中放入姜片 葱段去腥味 还可以帮助鱼腹部透气 这样受热均匀
将鱼从腹部剖开 平摊着蒸受热最均匀  鱼身上也放一点姜片跟葱段 然后淋上少许料酒（淘米用的水最好 哈哈） 很多人肯定会问为什么不放盐 相信我 蒸鱼我蒸了起码上百条了 放了盐肉质会变得紧实 相当影响口感
锅中加入足够的水 加入少许料酒  水烧开后放入鱼 盖上锅盖 接下来 很重要！！！拿出手机 打开秒表 盖上锅盖 看见锅盖冒气了才能开始计时 我这条鱼9两 蒸5：40秒 别怕没熟 是的 你没看错 只要5：40秒 然后关火再闷个2分钟左右就可以拿出来了 如果是1斤多的鱼 比如一斤二两的 就蒸6分钟左右 以此类推 闷的时间都是2分钟
用筷子桶一下最厚的地方 轻而易举就代表熟透了 去掉姜片葱段 把碟子里的水倒掉 很腥
铺上姜葱丝 均匀淋上蒸鱼豉油 
哇 吓吓你们 哈哈 锅中加入少量油  待油温八成左右淋到鱼身上 滋滋滋的声音 然后就是一阵扑鼻的鲜香～
嘟宝13个月辅食-蓝莓牛油果山药泥（8月龄就可以吃咯）
嘟宝一周岁后，喂辅食就没有之前那么精细了，除了一日三顿奶+三顿正餐，其他像馒头啊、包子皮啊，白干饭啊，随看随吃，吃嘛嘛香：）。最近嘟妈因为工作岗位调整（必须得吐槽自己一下，工作是为了更好地生活，不能本末倒置），好久没更新食谱了，但是一直都有做好吃的给嘟宝，这家伙15个多月，有84cm，23斤啦～
用料：
一盒蓝莓
1/4个牛油果
10cm山药（铁棍山药）
做法：
山药去皮蒸熟切块，牛油果切块，蓝莓洗净（盐水泡半小时）。
可以一起放搅拌机中打成泥，或者先打牛油果和山药。
最后浇上蓝莓泥，当当当～完工！
不加牛油果，直接蓝莓打泥浇在蒸好的山药泥上也好吃。
嘟宝次次都吃得很干净，一脸满意的样子：）
还可以把牛油果换成苹果。
一样美味又有营养😍
红酒炖牛肉
用料：
250克牛肉
25毫升红酒
半个洋葱
一个土豆
50克蘑菇
一小勺蕃茄沙司
250毫升牛高汤
橄榄油
盐
黑胡椒粉
做法：
牛肉洗干净，切丁，放在水里放点淀粉泡出血水，沥干水分；洋葱去膜切大丁，土豆洗干净去皮，切大丁，蘑菇洗干净对半切开
锅中加入橄榄油一大匙烧热，将所有材料A放入，中火炒香后放蕃茄沙司，拌炒两分钟，倒入红酒，煮干后加高汤（或开水），煮开
移入砂锅炖三到四个小时。吃前加盐，胡椒粉
海底捞番茄山药冬瓜汤
去吃海底捞，偶然有次服务员跟我说，有个男的隔三差五就点一个番茄锅底让跑腿去取，我每次去，番茄锅必点，番茄山药冬瓜必点，这锅汤，就是为这两个菜而点的，几次之后我发现了里面的秘密，姜末加进去，一切都像了，谁说火锅底料非要涮肉吃。浓郁的番茄味儿，加上新鲜番茄，在家也能有海底捞同款番茄汤喝。
用料：
适量冬瓜
适量山药
适量海底捞番茄锅底
适量海鲜菇
适量生姜
番茄
做法：
做法见文字图片
做法见文字图片
做法见文字图片
做法见文字图片
做法见文字图片
做法见文字图片
香芋红烧肉
除了香料，厦门人做红烧肉还喜加一些其他原料可吃亦可增香，如鱿鱼干、板栗、笋干、芋头等，我家母亲大人爱吃芋头，于是，我就在休假的时候做了这道香芋红烧肉。芋头是买菜时摊主帮忙挑选的，很粉很不错，酥松可口，给整道红烧肉带来一抹芋香味。
用料：
850克猪前腿肉
适量芋头
65克酱油
30克卤水汁
15克姜
适量糖
适量热水
做法：
猪前腿肉切成块，用沸水焯肉至变色捞出备用
锅中倒入适量油，加入姜片爆香，倒入猪前腿肉翻炒均匀
加入酱油和卤水汁、适量热水煮至沸腾
加入适量糖调味
将调好味的红烧肉放入高压锅中，上汽后关小火焖煮20分钟即可
焖煮红烧肉时将芋头切块，下油锅煎至二面金黄
红烧肉煮熟打开高压锅，倒入芋头块一同再煮3分钟，将芋头浸泡在卤汁中，时间越久越入味
酒焅梭子蟹|小羽私厨
小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。
用料：
四只梭子蟹
拇指大小的一块切成丝姜
30克高度白酒
20克花雕酒
5克盐
做法：
把螃蟹刷洗干净后，壳朝下码在锅里。
把拇指大小的姜切成细丝，撒在螃蟹身上。
把高度白酒、花雕酒均匀的洒在螃蟹身上。
撒一点点盐，因为梭子蟹是海蟹，所以不用放太多盐。
之后盖上锅盖，开小火，慢慢焅10到20分钟，这个要具体看你的螃蟹大小来判定时间。我的螃蟹比较大，就焅了20分钟。像一般大闸蟹那种，有个10分钟左右足够了。这种方法做出来的螃蟹，吃的时候能看到肉是一缕一缕的，口感比蒸的略干一点点，更有咬头，而且更鲜。
吃螃蟹的时候，注意一下，下面这个壳里面，最上面这个角角的一坨东西不要吃，这是螃蟹的内脏
然后看下面这张图，螃蟹这一面的中间，会有一个六角形的东西，是螃蟹的心脏，不要吃，是极阴寒的部位。同时你看到的两边有点灰色的是螃蟹的腮，也要去掉。不能吃。
吃的时候可以配点姜丝和镇江香醋，那滋味真是美美嗒。
发面馅饼（羊肉荠菜馅）
过年多点肥羊肉块，一点瘦的，去挖了点野菜（荠菜），如是就做了饼子，积累其他大神的经验，发现不错 ，记录一下
用料：
可以用其他你认为好吃的馅馅：
克荠菜
羊肉（肥瘦）
勺香油
克盐
勺生抽
少许（你喜欢的量）干辣椒
少许（你喜欢的量）花椒
葱
姜
类似其他调味料也可以十三香
面饼：
500克普通面粉
5克左右酵母
少许糖
1个（可以不放）鸡蛋
做法：
一步把馅说完全了：
羊肉剁碎，生姜，蒜，小葱剁碎，荠菜戳水，或用开水烫一下，挤干水切碎。
锅里放油，把干辣椒和花椒煎香，然后把它扒拉出来，锅里只留煎香的油把生姜蒜放里煎出味，放小葱煎会，关火，放剁好的羊肉，用余热翻炒，有汁是正常的，再拌入切好的荠菜，放人十三香，等其他你想放的调味料，放些生抽，拌好备用……
这是为剩余的馅发的第二次面，面是头一天晚上和好的面，早上正好起来做
1,和面：
用温水把酵母化开，放入糖，静等5分钟，然后把水慢慢倒入面粉，用手或者筷子拌匀，水量不够可以继续加温水，一直和成比较软的面团，揉光滑，盖好发面，发到1.5-2倍大
2,和面：
直接把糖，酵母，面粉和匀，用温水和面，和成软面团，等发酵

注：
温水：
一般40度以内，不烫手，温度高了酵母会失去活性
盖面团发酵：
可以用保鲜膜，可以用湿布，可以用盖子
发酵：
可以放在温暖处，可以放发酵箱，可以放隔水炖用酸奶功能健，可以放蒸锅（把水烧一会就关火，不能烫，一会水凉再开火加会温，一定稍微几秒加温就关火，如此反复，一直到面团发酵完成）
发酵好的面团稍微搓成长条，分成你想要的大小的面团，取一个面团
反复折，这样排气
折
如此排完气，再把面团按成中间厚，四周略薄的面皮，包馅
像包包子一样
收口
盖起来醒十几分钟（醒过的面一会煎的时候很好压扁
预热好电饼铛，把面团直接放电饼铛里压扁（如图），收口朝下
煎至两面微黄，我个人觉得反复翻面煎出来的口感更好
秘制辣椒油
之前的凉菜没有辣椒油，答应大家要出个辣椒油菜谱的，图中辣椒油是婆婆在老家买来的，颗粒比较粗些，味道也比较辣，大家可以去超市选择辣椒粉，很细的那种，不是太辣，做法也是一样的！！
用料：
小半碗辣椒面
适量克盐
少许十三香
一点点花椒粉
一点点排骨精
做法：
准备一个瓷碗，小半碗辣椒面，加入排骨精，花椒粉，十三香，盐，稍微搅拌一下
干锅烧油，多烧点油，烧到油冒烟，关火，准备一个铁的勺子，热油倒入盛辣椒面的碗中，热油分三次倒入，因为热油会往外溢，所以要少量多次的倒入，倒入一次就搅拌一次辣椒面，防止碗底的辣椒不熟，注意油温别崩到手上！
香喷喷的辣椒油就做好了，不管你是调凉菜吃，还是炒菜吃都可以的，很香的！！！
蓝莓爆浆马芬蛋糕
蓝莓马芬蛋糕～外形像爆炸的小蘑菇，没有戚风蛋糕的轻盈口感，也不似芝士蛋糕那般细腻，给人的一种感觉就是外酥内润，表面是酥酥的香酥粒一口咬下去蓝莓爆的feel
酸酸甜甜的
吃一口就让你幸福感爆棚❤️
用料：
【蓝莓麦芬】（3个）
原料：低筋面粉125克，黄油55克，淡奶油75克（没有奶油啦，60克牛奶替代了）鸡蛋40克，细砂糖45克，泡打粉4.5克，新鲜蓝莓80克。
酥粒配料：低筋面粉20克，黄油12克，糖粉12克
做法：
准备好配料
首先制作酥粒。切成小块的黄油12克（无需软化）和12克糖粉、20克低筋面粉混合，然后用手快速搓匀，搓成如图所示的粗粒状即可。酥粒不要搓太长时间，以免温度上升。
搓好备用
55克黄油提前隔水融化成液体，放凉备用。
接着制作麦芬面糊。60克牛奶、40克打散的鸡蛋液、45克细砂糖在盆里混合
倒入液体黄油，混合并搅拌均匀，成为液体混合物。

低筋面粉125克和4.5克泡打粉充分混合后过筛，筛入液体混合物里。
​.
用刮刀快速拌匀。注意，不要过度搅拌，只要拌到粉类完全湿润，没有干面粉的状态就可以。尽管此时面糊看上去很粗糙，但切记不要继续拌了。
​
倒入新鲜蓝莓（留十多颗备用），稍稍拌几下即可。不要过度搅拌。到这里麦芬面糊就已经做好了。
将麦芬纸托放入模具里（我们通常用的六连模间距比较小，烤这种蘑菇头麦芬需要交错放，只能烤3个，不然距离不够会挤到一起）。
将面糊放入裱花袋，挤入模具里（推荐用裱花袋来挤，这样才能更均匀的将面糊装入模具。如果用勺子挖或者直接倒，都很难做到这么均匀。如果面糊不均匀，烘烤出来的麦芬就容易出现顶不齐、歪顶、一边大一边小等情况）。
❗❗❗重点：面糊不仅要挤满模具，还要高于模具。还没有烤的时候就要达到普通麦芬烘烤后的高度。

将剩下的蓝莓放在表面（蓝莓放的时候要往面糊里压一压，使蓝莓的一半进入到面糊里，而不是直接放在面糊表面）。然后将酥粒洒在表面。酥粒要多撒、撒厚一些。
撒好以后，用刷子扫去周围散落的酥粒。就可以烘烤了
放入预热好的烤箱，180℃，烤30分钟左右（模具放在烤盘或烤网上，放入烤箱中下层，保证麦芬在烤箱中大体上处于中间位置）。烤到麦芬完全膨胀起来，表面呈金黄色出炉。
出炉！可以看到麦芬表面在烘烤的过程中充分膨胀，形成了大大的蘑菇顶。等稍冷却以后即可脱模。烘烤的火候非常重要，温度不要太高，以免表面太快形成硬壳。如果表面太快形成硬壳，麦芬就很难继续往四周膨胀形成蘑菇顶，而是会向上爆开、严重开裂。请根据自己的烤箱实际温度来调整烘烤时间（如果麦芬爆得很厉害，下次就需要降低温度烘烤）。
【蓝莓爆浆马芬】外表金黄，酥香扑鼻，整粒蓝莓镶嵌其中，宛如粒粒蓝宝石，咬下去蓝莓浆汁在唇舌间爆裂，酸酸甜甜盈满口，让人无法不爱它呀
简单好吃的小蛋糕，你值得拥有
红丝绒枣泥菊花酥
用料：
#油皮
120g中筋面粉
30g糖
50g沸水
40g猪油
#油酥
80g低筋面粉
40g猪油
1大滴红丝绒精华
#馅料
300g枣泥馅
做法：
油皮所有材料混合装入容器
倒入沸水，先用筷子搅拌成面絮
再用手揉成团，用保鲜膜包起来备用
油酥所有材料混合
揉成团
枣泥馅平均分成12个，25g每个
油酥分成12个，10g每个
油皮分成12个，20g每个
取一个油皮，一个油酥
包起来，依次做好盖上湿布或者保鲜膜备用
取一个面团，擀开成牛舌状
卷起来。放进保鲜膜内盖好。依次将剩余的面团做好
从第一个开始，取出一个面团压扁
再次擀开，擀长
卷起来，放回去盖好保鲜膜
全部做好，再从第一个开始。取一个面团，用手指从中间压下去
揪起两侧捏合
用手掌压扁，再用擀面杖擀薄一点
包入馅料，用虎口向上推，捏紧收口
收口向下，先用手掌压扁一点，再用擀面杖擀开一些
用剪刀先剪出4瓣
在剪成8瓣
最后剪成16瓣
揪起花瓣顺时针扭半圈，让切面向上
依次做好，用手指压一下切片整形好
用筷子蘸少许红丝绒精华点在中心处。
放入预热好的烤箱，170度30分钟左右 按照自家烤箱的脾气调整时间与温度。
张嘴~~
紫菜变海苔儿童版
作为一名宝妈，每天除了带娃奶娃，等娃睡着了，做点好吃的给宝宝吃，看着他开心的吃，就是最大的欣慰
用料：
半张紫菜
10克适量就行宝宝吃的油
做法：
半张紫菜撕碎
锅中倒入少许油，我用的是宝宝吃的核桃油，小火翻炒
炒制紫菜全部变成绿色，需要耐心
将炒好的海苔放入搅拌机打碎，大儿童吃可以不打碎（我宝宝11个月）
刚煮好的米饭，放入海苔拌一拌，很好吃
馒头片|花样吃法
我这个配方足够两人吃，超顶饱
用料：
2个馒头
2.5个鸡蛋
适量葱
适量糖
适量盐
适量白胡椒粉
适量孜然粉
做法：
准备的材料
馒头切片
葱切小丁
打两个鸡蛋
打散
加入白胡椒粉，孜然粉，糖，盐调味
热锅加油
馒头片沾蛋液
两面都要
最小火下锅慢慢煎
|
可以加点炼奶吃
成品！！！
菠菜豆芽拌鸡丝
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
200g鸡大胸
200g绿豆芽
200g菠菜
1大勺蚝油
1大勺生抽
1大勺植物油
3个干辣椒
5瓣蒜
0.4碗水
做法：
烧一锅水，水沸腾后放入一勺盐。放豆芽煮1分钟后放入菠菜段，煮30秒后捞出，放入饮用冷水中，冷却后捞出沥干。
在水中放入2片姜，放入鸡胸，煮大约15分钟。用筷子插一下，能比较容易穿透就是熟了。捞出，放到不烫手，放入保鲜袋，用擀面杖锤散，再撕成鸡丝。
锅中放入油，放辣椒和蒜末炒香。加入生抽和蚝油，炒匀，然后加入小半碗清水，煮开，煮到汤汁浓一点。
将煮好的料汁倒入装蔬菜和鸡丝的大碗，拌匀就好。
黑胡椒蟹
黑胡椒的香味渗入了鲜甜的蟹肉中，带着浓郁的东南亚风味。
用料：
4只(约400g)螃蟹
50g黑胡椒酱
2g海盐
2g黑胡椒碎
1g白胡椒粉
100g白葡萄酒
2瓣大蒜
3片姜
30g椰浆
半个(约80g)洋葱
30g椰子油
1个(约35g)鸡蛋清
5g玉米淀粉
做法：
准备好所有材料，螃蟹处理干净后，对半切开，蒜压成蓉，姜切片，洋葱切丝。
蛋清和淀粉搅拌均匀，放入蟹，让蛋清淀粉混合液均匀地裹住蟹。
油锅中倒入椰子油烧热后，倒入蟹，稍微煎一下，1分30秒左右即可，主要为了将切口住封住，锁住蟹肉的肉汁，煎好出锅待用。
热锅，在锅中先倒入洋葱、蒜蓉和姜片炒出香味，再倒入黑胡椒酱、海盐、黑胡椒碎、白胡椒粉，小火翻炒均匀。
接着加入白葡萄酒、椰浆继续搅拌煮开，煮开之后关火，倒入蟹，让蟹沾满酱汁，装入耐高温烤碗。
水盒加满水，蒸烤箱提前预热至180℃后，烤碗放在烤盘上，置入中层，蒸汽热风模式180℃烤16分钟。
圆包菜炒粉条
用料：
半个包菜
1把粉条
适量猪肉丝
2瓣蒜
葱花葱
2勺酱油
3—4克（适量）盐
10粒花椒
做法：
将粉条先用温水泡20分钟左右，开水下泡好的粉条，直到把粉条煮熟。
把包菜切细的丝（我切的粗）洗净沥干水备用。
将煮水的粉条捞出放1勺酱油，搅拌均匀备用。
这样：1避免粉条成坨，2是让粉条上色入味。
切好葱花，蒜片，肉丝，准备10粒花椒备用。
锅热放油，油热放花椒，花椒炸出香味后捞出扔掉（这样既有花椒味的油香，又避免花椒入口的麻嘴酸爽）再放入肉末煸炒变色加葱花蒜末1勺酱油，把肉炒熟。
按顺序放包菜丝，将包菜丝翻炒变软后加粉条，放适量的盐，继续翻炒1，2分钟出锅。
美味爽口又下饭的圆包菜炒粉就做好了，喜欢吃素的朋友可以不放肉丝也一样好吃😊
香煎鲫鱼
每次在外面吃饭都必点香煎鲫鱼。就想着自己做，通过几次试验终于做出了好吃的鲫鱼。特别香又下饭，可以牢牢地抓住你的胃口。每隔一段时间就想吃。每次都吃光光。家里来朋友客人也拿得出手，那动起来吧。
用料：
一条鲫鱼
大蒜   芹菜    洋葱（半个） 生姜（分两种形状  块和碎）红线椒（3个）小米椒5到六个。
生粉（两勺）
 料酒   生抽   老抽    耗油    黑胡椒粉   盐   花椒油
做法：
把买来剖好的鱼清除肚子里面的鱼油，把鱼内鱼外血水洗干净，鱼身打花刀。鱼放碗里加点料酒（可加可不加，怕腥的厨房小白可以加，而我每次事没有加的。但是一点腥味也没有，）按照你这个方子做不建议加料酒。然后鱼身上两面涂盐抹均匀，鱼肚子里面也要涂盐，涂多一点，因为后期炸的过程中会稀释，再鱼的两面均匀的涂上厚厚的生粉，然后生姜放鱼肚子里，鱼伤口上也夹生姜。腌制二十到三十分钟，
再腌制鱼的过程中我们就可以准备配料和其他菜，把洋葱 芹菜 红线椒  小米辣都切成丁，（当然不怕辣的可以全放米椒，跟随自己口味哈）大蒜切碎（大蒜碎可多放  香）生姜切碎，（喜欢重口味的可以尝试加泡椒或是酸辣椒，也很过瘾的，）把这些配料集中到一起备用。
开炸啦，冷锅倒油淹没锅底。待油烧热趁油不注意的时候把鱼悄悄地随锅铲滑下去（厨房小白注意安全不要油溅到自己）生姜块也入锅一起炸，中小火慢炸，不要急以勉糊，现在都是用不粘锅，所以都能炸的好，勤翻，我每次炸都要炸七到八分钟，喜欢崩嘎脆的感觉。炸到比上面的图片还老一些，炸到位了才香（这个炸的程度按个人口感也可以自行调节）炸好了出锅装碗。
🐠鱼炸好的底油还有很多不要倒掉，开最小火，没有花椒油的拿花椒入锅炸出味，然后挑出花椒籽，继续把准备好的配料哗啦全都入锅，翻动炒一下。顶多半分钟就可以了，接着放一点盐（注意控制好手力，之前腌制鱼已经有咸味了，以后的调味料也有咸味）接着加入耗油一勺，生抽两勺，老抽调色适当，黑胡椒芬适当，花椒油适当，（调味料我只是说了个大楷的量，要自己看着来哦，陪料全靠调味料的咸度，所以要比平时炒菜放的量要多出一到两倍） 全都放完后开中火翻炒吧，炒熟后出锅直接倒在炸好的鱼身体上，完美收官。是不是狠香呢！
就是这个样子啦，是不是很有食欲呢！虽然狠油但真的狠好吃。不比外面饭店味道差，招待客人都不掉档次，每次家里来朋友我都会做这道菜，很简单，只是我说的比较详细清楚，为了厨友们做出这道菜也是值得的。
我都还没上桌吃饭就没了。每次只剩下鱼骨头。哈哈，不过他们喜欢吃就好。还有剩下的配料也不要倒掉哦，可以拌面条吃或者炒饭吃。也真的炒鸡好吃，每次我都舍不得倒掉，本人也炒鸡种草这道菜，自从会做了以后就从不在外面点这个菜吃了。
灌汤包
用料：
100克猪皮
适量水
150克猪肉末
100克（可做9个）面粉
适量葱
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量糖
做法：
猪皮洗净，加姜片、料酒、花椒过一次水后，拿出切碎，加三倍水熬10分钟，冷却后放料理机打碎
将打得粘稠的猪皮浆倒入锅中再熬几分钟，加少许盐，关火，冷却后放冰箱冷藏2小时，冷冻的话半小时就够了
冷藏好的猪皮汤，已经形成冻皮了（满满的胶原蛋白，女人们的最爱）
切成碎颗粒，一边待用
面粉加水和匀，放旁边醒一下10分钟
猪肉馅加盐、姜粉，白糖，生抽，葱末加水搅匀，搅肉的过程中不停加入少许水，是肉馅很嫩的原因哦，做肉圆子汤也是这样的
搅匀后的肉馅加入切好的猪皮冻，再次拌匀
这时面也醒好了，搓条切成一小坨小坨的
用擀面杖擀成薄皮
就开始包了，按着包子的方法来包，我一个只包过三四次包子的南方人就不教大家如何包褶子了
这是我选的包的最好看的一个，据说一个完美的包子要16个褶子
用油纸会不粘锅哦，比蒸格抹油，放纱布更管用了
水开后8分钟就ok了
我的胶原蛋白有点浓稠，流出来的不是很多，但是一口吃下去会有爆浆的赶脚哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦
洋葱肉丝
用料：
豆粉
瘦猪肉
一个洋葱
盐
油
可有可无鸡蛋
做法：
1.洋葱，瘦猪肉切条
2.切条猪肉加少许豆粉（可加一点点鸡蛋，肉更加鲜嫩）
3.锅底放少许油，油热后放肉（大约翻炒一两分钟）， 放洋葱，继续翻炒至熟即可！
4.快起锅时放盐！
皮蛋青菜瘦肉粥🥗（超省心快手电饭煲版）
下雨在家不想出门☔️，用冰箱里现成的食材自制养生餐，一般都是用的里脊肉🥩来煮粥，家里只有鸡胸就用鸡胸代替了。
把所有食材都准备好后，最后的任务就只用放心交给电饭煲就行了，不用担心煮粥过程糊锅或者溢锅。
每年端午节的皮蛋总是吃不完，做成皮蛋瘦肉粥也是消耗库存皮蛋的好方法。
用料：
1杯大米（我还加了一点糙米）
2个（煮好后我自己觉得不太够，喜欢吃的可以多放点）皮蛋
适量鸡胸肉（或者里脊肉都行）
适量青菜（白菜，蔬菜，菠菜等等都可以）
适量胡萝卜
适量香油，生姜，葱，盐，胡椒
做法：
写在步骤最前面👉，我用的小米IH电饭煲，一杯米，一开始煮粥加水的量到了对应粥-稠-4/3的刻度，设置的煮粥时间是2小时（电饭煲虽然省心但是耗时较长😂，各有利弊），煮到还剩半小时准备加配料的时候发现粥太稠了，又加了开水到1杯的刻度。
这个加水量大家根据自己吃粥稀稠的喜好来，因人而异😝
把米用洗干净后，用清水浸泡至少半小时。（我用的煮饭用的东北香米加上一点糙米）把泡好的米放到电饭煲里加好水开启煮粥模式。
煮粥的同时开始准备关键食材：
鸡胸肉解冻切成小块或者细条，加入油，盐，胡椒，姜蒜，还可以给点生粉，料酒，开始腌制。
青菜，胡萝卜，葱洗干净，青菜切丝，胡萝卜切成丁或者丝，葱切成小段。
皮蛋切成小块。
所有材料
电饭煲煮粥剩余差不多半小时，开锅，把准备好的肉，胡萝卜，青菜，皮蛋等食材和调味料依次加入米粥中搅拌均匀，加肉时尽量把肉丁分散开避免结坨，盖上盖让电饭煲继续工作。
等到煮粥时间结束，一份美味的皮蛋青菜瘦肉粥也就做好了！

美味出炉，请尽情享用😜
木瓜酸奶
湿湿柔和的空气，温暖的午后阳光，抽芽的老柳树，春天一步一步的走进了我们的生活，圈子里在嚷嚷减肥滴话题，大家是使出浑身解数啊，各种美食让人垂涎欲滴，俺实在是没啥创意，就把俺天天都能吃到的东西拿出来晒晒吧，这东西真是瘦身绝佳饮品——木瓜酸奶。
肯定很多人都会嗤之以鼻哈，说这有什么稀奇，大家都知道酸奶里含有三种益生菌，可以帮助胃肠蠕动，促进消化，保护好我们的肠胃。要想减肥，就要吃的好，吃的精简，要想吃的好首先得有个好底子啊，这底子是什么？不就是得有个好身板，好肠胃，才能使咱吃进肚子里的东西物尽其用，让咱健健康康，看起来也水灵饱满滴，精神好了，气质好了，减肥还在话下？
哈哈，绕了这么多圈，不知道把大家绕进去没。加入了木瓜果肉，就多了一重营养哈，木瓜不仅美容养颜，众多MM肯定还知道它的另一重功效呀，(*^__^*)
嘻嘻……，你知我知哈，减肥这事，真减下去了是好事，但不该减的也减了那就不好了，所以呢，要边减边补哈。
女生都爱果粒酸奶，超市里卖的那个果粒酸奶贵不说，果粒小的比米粒还小，多不过瘾呀，现在各种时令水果都在上市，买了你爱吃的几种，切吧切吧放进酸奶里，大口嚼着果肉，那多爽呀，这减肥减的多舒心呀~
还等什么，每天一大杯果肉酸奶，漂漂亮
用料：
木瓜
酸奶
做法：
木瓜洗净切块
和酸奶一起拌匀即可
小熊抹茶冰拿铁
到了夏天就想喝冰冰凉的东西呀，咖啡也不例外。最近在家做了很多创意咖啡，这是第一杯，用了网红小熊模具来做抹茶冰块，其实模具冻出来的小熊纹理很清晰，结果被我浇牛奶的时候浇糊了哈哈，大家千万不要像我一样哈。

BGM：黄家萌卫

TIPS：
1，抹茶粉建议选日本的好一点的，越好的抹茶粉颜色越绿，我用的是宇治箬竹，一般般，颜色不是很清翠，但用来做烘焙是够的。
2，拿铁的配比看自己喜好，我因为冻了一些抹茶冰块，也没仔细称过重量，咖啡和牛奶我差不多按1:1配的。
用料：
#抹茶冰块
100g牛奶
3g抹茶粉
#冰拿铁
100g咖啡
100g牛奶
做法：
牛奶+抹茶粉，小火加热搅匀。
倒入模具中冻成冰块。
杯底加入纯冰和抹茶冰块，然后放上小熊。
先倒入咖啡。
再倒入牛奶，注意不要像我一样在小熊身上浇牛奶，否则小熊会变得面目全非的。
完成啦
烤箱烧烤
烤箱烧烤解个馋
用料：
1把金针菇
两根腊肠
几个鸡翅
1个土豆
若干豆角
蚝油 生抽 老抽 糖 孜然粉，蒜末，油
做法：
做了两次了，第一次还放了豆制品和香菇。总之食材就放自己喜欢的呗。关键是酱料！孜然粉，蒜末（多放），蚝油，老抽，生抽，糖，油！   食物烤之前先刷一层油再刷料，烤箱200度三十分钟左右，中途鸡翅香肠翻个身再刷层料，烤好了再撒点孜然粉或者孜然粒，喜欢吃辣可以再撒辣椒粉！我喜欢撒四川干碟料！超香！
芹菜炒牛肉
用料：
适量牛肉
适量芹菜
一个青椒
一个小红椒
适量凤球唛生抽
做法：
牛肉切片，加入生抽，生粉，料酒，食盐抓拌均匀！芹菜切成小段备用，大蒜，辣椒切好！
热锅上油，油七八分热时加入腌制好的牛肉，翻炒变色后盛出来！
再加少许花生油，将芹菜段放入，翻炒，稍微变软！
加入牛肉，翻炒两分钟，然后将大蒜，辣椒放入锅中，翻炒，再加入少量食盐，翻炒均匀后即可！
出锅。
千层饼
每个家庭都会有一些从家长那里传承的美味。千层饼裹炒鸡蛋，小时候记忆里永远没吃够的味道。
用料：
500克面粉
适量花生油
少许盐
做法：
面粉加水和成面团，揉光滑。分成四分。
擀成圆饼放入电饼档，两面发黄变脆。既成。
黄豆粉 空气炸锅做黄豆粉 无需破壁机
想吃黄豆粉 买一罐其实也就二十块钱吧
就想自己做 无糖自己烤熟的黄豆粉
用料：
随意黄豆
做法：
黄豆洗干净 泡一下 千万別泡开 涨开了你会烤更久（别问我怎么知道的）
一半我用不粘锅炒的 一半用空气炸锅烤 事实证明空气炸锅完胜手工 150度 30分钟 中间需要每隔十分钟翻面 随时注意下豆子情况 
我没拍空气炸锅中的状态 就是豆子开口 表皮酥脆 就熟了 或者尝一下咯 哈哈 
木有破壁机 用的搅拌机 颗粒感有一些 不要慌 我们用手动过筛
过筛！后！好细腻咯！万物皆可蘸
萝卜煮河虾
用料：
300克河虾
450克白萝卜
8根香葱
5片姜
1匙白糖
3克胡椒粉
2匙橄榄油
少许盐
做法：
虾剪去须，冲洗干净
萝卜去皮切成丝，淖水沥干待用
先将锅烧热，再倒入薄薄一层橄榄油，下葱姜炒香后加约600ml的水煮开
放入河虾、萝卜丝小火煮5分钟左右，加盐、糖和胡椒粉调味
起锅撒香葱末即可
超下饭的土豆胡萝卜炖鸡
家里一大一小肉食动物，尤其是小妮无肉不欢。还不爱吃菜。为了让她能开开心心多吃点菜。老母亲也是费劲了心思。
毕竟已经是猪肉贵上天去的日子。所以我的目标锁定到了鸡身上。哈哈哈˞͛😏˞͛
这个炖鸡呢。不是黄焖鸡。也不是大盘鸡。或者你们当它是大乱炖也好。
快手好做。而且。没有难度。零基础的小白也可以做的很好吃。而且配菜多。非常适合上班族妈妈。配上米饭配馒头都超级下饭。
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
1个青椒（菜椒）
1只鸡腿（大）
1勺蚝油
2勺老抽
1勺生抽
一块冰糖
1片香叶
几粒花椒
3-4瓣大蒜
5-6片姜
适量香葱
做法：
香葱一棵切葱花（我切的多，是晚上打算一起做点香葱芝士包。实际就小葱一棵紧够了）大蒜去皮拍扁切碎，姜去皮切薄片。大约需要6片。
大鸡腿。斩开成大块，（可以买的时候叫肉摊的人给你斩好了。）清洗干净。泡出血水后。放两片姜泡10分钟。
这个时间。把洗干净的土豆去皮切滚刀块。胡萝卜切块。青椒去筋去籽后改刀成片。备用
开水下鸡块，加料酒。焯水。
再度烧开后。撇掉浮沫，捞出鸡块。里面的姜片不要了。
过一下凉水备用。
热锅放少量油，然后下。姜片，蒜沫，葱花，花椒煸出香味。
然后倒入胡萝卜土豆。翻遍到微微断生。
下入焯好的鸡块。翻炒均匀。
加蚝油一勺
生抽一小勺。老抽两勺。炒匀。（老抽的量看颜色加。满意了就不再加了。生抽根据个人喜好添加。我们家比较清淡。生抽只加了一小勺的量。）
倒入没过所有食材的热水。加入香叶一片。冰糖一小块。
大火烧开后，转中火20分钟。到土豆和胡萝卜可以戳开。捞出香叶。收汁到自己满意的程度下入青椒。翻炒均匀。注意：如果口味重的话。此时要尝一下味道，看是否需要再加点盐调味。
起锅，装盘既可。
红烧土豆块
云南红皮小土豆相比于普通土豆更好吃，很细腻的粉粉口感
用料：
6个云南红皮小土豆
适量盐
适量葱花
2勺味极鲜生抽
适量油
1勺老干妈鸡油辣酱
适量孜然粉
适量烧烤料
做法：
拿出六七个云南红皮小土豆，洗干净削皮
削皮后滚刀切块，后面的图我忘记拍照。（下次补图）锅里放油烧热，下土豆块翻炒，翻炒至土豆块边沿透明色，倒入生抽翻炒
加入适量的盐，辣椒酱一勺，翻炒均匀，倒入水，水要没过土豆块，大火烧开调至中火直到土豆块炖熟，大火收汁
收汁后撒上适量的孜然粉和烧烤料，然后出锅，最手撒上适合量的葱花即可，有熟芝麻的话可以撒上一点，更香哦
又香又好吃的红烧土豆块出炉了，虽然全素，但是真的好吃的停不下来
自制南瓜汤圆
用料：
2块（约100克）板栗南瓜
100克糯米粉
适量红豆沙
一盒米酒醪糟
适量白糖
适量玉米淀粉
做法：
板栗南瓜去皮放锅内蒸10分钟取出待用，瓜皮朝外
趁热用汤勺把南瓜压成泥状，加入等量糯米粉，不粘连汤勺即可（南瓜如果水分较多可以适量多加）
揉成糯米南瓜团备用
将糯米团搓成一指半宽的长条，切成一指宽的小块，然后搓成原形备用
将搓好的丸子压扁放入适量的红豆沙
封口并搓成圆形，撒入少量玉米淀粉防止粘连
锅内加水烧开后放入南瓜汤圆，煮熟后加入米酒醪糟和适量白糖
清蒸沙鳗鲞
沙鳗鲞是舟山人餐桌上必不可少的一道菜，用海鳗制作，每年腊冬把海鳗剖肚挖脏后挂在避阳的地方风干，便为鳗鲞
用料：
500克鳗鲞
10克姜片
10克小葱
适量盐
适量料酒
适量蒸鱼豉油
做法：
鳗鲞放清水里泡软，冲洗一下。

切段，长度随意~
老姜洗净切片、红椒洗净切丝、小葱洗净切段、一部分葱段撕成丝。
葱段、姜片铺在鳗鲞下面，撒2克盐、淋10毫升料酒、30毫升蒸鱼豉油。
电蒸炉温度达到100°，入电蒸炉蒸20分钟。取出前用筷子戳一下看是否脱骨~（没有电蒸炉直接上锅开水蒸）
蒸熟后取出，去掉姜片、葱段，装盘，撒上红椒丝、葱丝。吃的时候，撕掉鱼皮。非常鲜美~越嚼越有滋味。
平底锅紫薯饼
有朋友留言跟我们说，想给家里的孩子做紫薯饼吃，有没有又快又简单的方法？  

紫薯又名黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。

紫薯这么好，紫薯饼这种营养又简单的美食就更不能错过了！至于方法嘛，其实不用烤箱、不用蒸锅也能做！关键还很省时，10分钟就能搞定！
用料：
250g紫薯
50g牛奶
40g糯米粉
40g糖粉
20g清水
适量白芝麻
做法：
紫薯去皮，切块，沸水下锅蒸15分钟。
紫薯趁热加入牛奶+糖粉+糯米粉，搅拌均匀，揉成团。
热将紫薯泥分成70g一份，揉捏成饼型。
两面沾上白芝麻。
热锅热油，小火将紫薯饼煎熟。
客官们搬好小板凳，准备开吃啦！
三文鱼骨味增汤
用料：
60-80克白味增
一盒韧豆腐
400克挪威三文鱼主刺脊骨
350克西葫芦
半根胡萝卜
少许柠檬汁
少许海盐
适量葱花
做法：
挪威三文鱼主刺脊骨洗净擦干后用刀斩段
鱼骨段中加入海盐少许
加入柠檬汁约1/2小匙，揉搓均匀后腌制15分钟
西葫芦，胡萝卜，豆腐洗净后切小丁备用
腌好的鱼骨用橄榄油两面略煎一下，双面变色局部微微发黄即可盛出备用
砂锅内做水，水开后下入白味增
用勺子将白味增搅拌混合均匀
下入胡萝卜丁和豆腐
小火炖煮20分钟煮至豆腐微微发涨状态
此时下入西葫芦丁
接着下入三文鱼骨，盖上锅盖，小火15分钟
开盖撒上葱花关火完成制作
日常烩菜
用料：
胡萝卜
香菇
湿粉
土豆
小葱
新蒜
猪里脊肉
做法：
猪里脊肉煎熟添水熬成肉汤
将材料切成方块
放到肉汤里
放湿粉
放入葱蒜
放调料
记录我的每一个蛋糕
记录自己做过的蛋糕🎂。希望自己坚持初心。
用料：
百分百用心
做法：
用心做好每一个蛋糕。
慢慢做
不太成型的菜肉丸子
有一天我想吃狮子头，但是我买不到，然后打算自己做，但是看了别人又觉得怕自己做不好，做着做着就变成这样的菜肉丸子。中间没图，只拍了丑丑的成品。😂
用料：
手掌大猪肉
1个鸡蛋
半勺盐
3片包菜
做法：
准备包菜片3张（一开始我并没有准备），切成末；猪肉巴掌大（我也不知道几克），切成末；一个鸡蛋。
将肉末，鸡蛋，包菜末加入碗中，加入半勺盐，一丁点鸡精，一丁点料酒，两勺生粉（勺大概肯德基吃土豆泥或者圣代那个勺那么大吧)。还可以加一丁点生姜末（这个看人吧，反正我只切了一指甲盖那么大片)ps.其实我也是看别人菜谱做，但是我家材料只有这些。
然后就用手抓吧抓吧把材料都混在一起。（我看有些人说用筷子顺时针搅拌，简单粗暴的我比较喜欢直接用手抓吧抓吧快😂）不知道味道咸淡的朋友可以抓一点用舌尖轻轻舔一点点吐掉。知道为啥说不太成型，因为这一步我也不知道为啥搅拌着有点稀，我想可能是我包菜水没沥太干。
锅里下开水，小火。找个勺子，学人家捏肉丸子。就是用虎口捏出来，勺子刮过去，变成一个小球，下到锅中。我是因为煮给老人吃所以肉丸都比较小个（甚至一想还能多吃两个？）全部捏完之后就大火煮开，汤太淡还可以加入一点盐调味。一般煮个3-5分钟差不多了，可以捞一个小的尝一下或者用勺子怼一半尝一下。半个是可以看看里面熟了没。
最后就是起锅啦。你可以加点虾皮～葱花～或者有甜味的酱油调味！ 嗯，完美。
宣软而有嚼劲的白吉馍（肉夹馍）
用料：
3克酵母
250克中筋面粉
50克高筋粉
1.5克盐
160克（水温不超过不超过30度）温水
1克泡打粉
15-20克糖
8克植物油
做法：
酵母，糖，泡打粉，面粉一起拌匀

加入盐和温水搅拌
厨师机搅拌十分钟左右
面团光滑柔软就可以了
取出面团松弛10分钟
分成6-8个剂子，杆成椭圆形卷起
继续松弛10分钟
按扁杆成中间稍薄边缘稍厚的圆饼，不要杆得太薄。松弛15分钟左右
平底锅加热小火，放入饼胚加盖一分半钟，开盖翻面同样一分半钟。
烤培根土豆卷
用料：
1斤小土豆仔
10片培根
100克马苏里拉乳酪丝
适量辣椒粉
做法：
土豆仔洗净，倒入锅中，加盐煮10分钟后捞出控干
培根片切成两段，撒上辣椒粉和乳酪丝
包进一粒土豆仔并用牙签固定
烤盘里铺上锡纸，将卷好的培根土豆卷码放进去，表面再撒些乳酪丝、辣椒。烤箱提前5分钟200度预热后，将烤盘放入，烤15分钟即可
麻酱烧饼
用料：
三人量面粉（普通）
一小碗白芝麻
适量糖，盐，干酵母
三勺纯芝麻酱
适量蜂蜜，水
做法：
温水和面，加入糖，盐，酵母，认真揉面十分钟。
调芝麻酱，用香油，盐，花椒粉和芝麻酱混合，调制稀稠状，不能太稠。
擀面皮，薄一点的圆饼状，注意不要粘连，多撒点面粉。
涂抹调好的芝麻酱至面饼上，注意要均匀。
开始卷面皮，注意一边卷一边轻轻的拉伸面皮，尽量卷的层数多一些。这样烤出来的烧饼层数多，好吃。
将卷好的面卷均分切开。
将切好的面卷两边轻轻捏住，不要让芝麻酱漏出来，静至十分钟。
把再次醒发的面卷压扁，擀成饼状。在上层涂抹蜂蜜水，再粘上炒好的熟芝麻，待用。
烤箱180℃提前预热二十分钟后，放入芝麻饼，烤二十到二十五分钟，注意观察不要烤糊。
东南亚风味泰椒炒牛肉
用料：
3片姜
5根小米椒
5根香菜
500克牛肉
5个蒜
做法：
小米椒切粒，蒜切粒，姜切片或粒
香菜切段
牛肉切片
加油，下配料，大火翻炒牛肉3分钟。加入一汤匙蚝油，一汤匙生抽，一茶匙白糖，最后加入香菜，翻炒2分钟。就可以上碟了。
鱼头豆腐汤
用料：
塘鱼头
豆腐
蒜
姜
盐
料酒
做法：
塘鱼头洗干净滤掉水，铸铁锅加热后再倒油，煎蒜片
蒜香了后煎鱼头，两面煎略黄后倒水
放姜片，倒料酒，加水没过鱼头，
滚起后放入嫩豆腐块，加少量盐，焖煮一会儿
油豆角烧川粉
油豆角是一种生长在我国东北地区的一种特有优质菜豆品种。
含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，
含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。
此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。
油豆角筋少豆大，口感也特别香脆，比一般的豆角更加好吃。
洛阳就没有这种豆角，所以即使辛苦，两位老人也非要打包带回来不可。
我们这些从没吃过油豆角的人也能跟着尝尝鲜。
菜式乍看简单，豆角和粉条，也是常有的组合。
关键在于这次的食材的产地，油豆角是来自东北，粉条来自四川。
真真儿的南北大融合。两者结合口味相得益彰。
油豆角的香脆加上川粉的筋道，让一道很家常的菜有了新的味道。
用料：
油豆角
川粉
五花肉
做法：
油豆角择好斜刀切段，五花肉切薄片，川粉提前用温水泡发
锅中入少量油，放入五花肉翻炒至变色
下油豆角继续翻炒，时间稍长些
接着下泡发好的川粉继续翻炒，这个过程川粉会慢慢变透明
调入酱油，盐，糖，十三香等调味
加适量水小火炖一会儿，汤汁收干，淋上辣椒油即可出锅
南瓜糯米糍
想做糯米糍，但是没有东西做内陷，刚好爷爷给了个南瓜，就做了南瓜味的糯米糍
用料：
250g南瓜🎃
250g糯米
250g牛奶
适量糖和炼奶
做法：
1、称好糯米和准备所以材料，牛奶刚好是一瓶的量；南瓜去皮切片，大火蒸十分钟，至南瓜熟软；
2、南瓜用勺子压烂过筛，最好不要忽略这步，不过筛直接压烂的话，会有一条条的纤维，影响口感；
3、糯米粉加入牛奶🥛和南瓜，充分搅拌至无颗粒；这步需要加糖的可以在这加；
4、大火蒸20-25分钟至糯米粉熟透，搅拌等至糯米粉温热；这时可以试下甜度，不够甜的可以加炼乳或者糖粉；
5、带上一次性手套揉匀糯米面团，椰蓉我用的是超市买的5元一包的；25-30g一个的面团滚上椰蓉就好了。
【萨其马】满族大将军的老婆 竟然用狗奶子做了道爱心甜品
功效：补脾益气、补虚润肺
用料：
二百五十克面粉
三个鸡蛋
三克猪油
两克酵母粉
一百克麦芽糖
二百克蜂蜜
适量油
适量果干
做法：
鸡蛋搅拌成均匀蛋液；
备好面粉，酵母粉，猪油,将蛋液倒入面粉内，面粉和蛋液一起搅拌，揉面；
揉成均匀的面团盖上湿布，将面盆坐入温水中，饧面四十分钟
饧好的面团，蘸干粉搓揉，擀成薄约两毫米的大面皮，切成小细条备用；
锅中入油，烧至六七成热，放入切好的小面条，炸至飘起、稍黄，捞出控油；
麦芽糖、蜂蜜 ,入锅小火熬糖；待熬出气泡，把小面条条放入糖浆中，均匀地蘸上糖汁；
在一方形容器铺层油纸，把裹好糖的萨其马倒入容器，撒好果干，压平压紧实；凉后取出切块。
寿司卷
日本寿司卷
用料：
各1只胡萝卜，黄瓜，蟹足棒
适量大黄根，波菜，台湾风味肠，
2只鸡蛋
适量寿司醋，海苔9张，芝麻，米饭
手套及寿司卷帘
做法：
将鸡蛋打散烙成金黄色薄蛋饼，晾凉备用。将食材切成细长条棹水晾凉备用。
将米饭倒入适量寿司醋，黑芝麻拌均匀备用。
取一片海苔，戴上一次性手套抓适量米饭码在海苔片上。
将胡萝卜条，黄瓜条，大黄根条，波菜，风味肠，鸡蛋饼条，蟹足棒条摆好。
卷成卷，用沾上水的刀切成段。装盘即可！
根据个人喜好挤上沙拉酱或沾辣根吃。我爱配上辣白菜吃，不妨试一下哦？
减脂晚餐
用料：
鸡胸肉
蔬菜
水果等
做法：
蔬菜大酱汤 蒜蓉金针菇蒸鸡胸肉 芒果 玉米黄瓜
煎鸡胸肉和杏鲍菇 蚝油生菜 玉米 黄瓜
牛奶红枣芋泥 玉米 黄瓜 生菜 木瓜奶冻
煎三文鱼 杏鲍菇 芦笋
玉米 黄瓜 烤巴沙鱼 芦笋 毛豆
麻辣鸭翅 毛豆 黄瓜  烤六鳖红薯 小白菜炒平菇
金针菇拌黄瓜 鸡胸肉饼 芦笋 玉米 冬阴功汤
清蒸武昌鱼 烤六鳖红薯 香椿炒鸡蛋 苦菊
鸡胸肉梅干菜肉饼 红豆沙 黑糖珍珠鲜奶 拌黄瓜
酸辣藕带 炒花生苗 烤鸡翅 土豆 玉米
麻酱拌菠菜 烤六鳖红薯 玉米 香菇油菜 烤鸡翅 杏鲍菇
鲜虾米粉
茼蒿小豆腐 烤六鳖红薯 鸽子蛋 玉米 黄瓜
玉米 芒果奶昔 红薯饼
油菜炒豆制品 芒果汁 红薯饼 玉米
烤鸡米花 小米粥 玉米 黄瓜
葱油蚕豆 寿喜锅 南瓜鸡蛋羹
梅干菜豆制品炒毛豆 玉米 黑芝麻酱老虎菜 鸡米花
凉拌莴笋 蒸茼蒿 酸黄瓜木耳滑鸡胸肉
丝瓜毛豆烧蟹肉面筋 黑芝麻酱拌鸡胸肉 洋葱拌木耳
温州松糕
松糕是温州的传统美食，以矮人松糕最为出名，以前每家每户都会有蒸松糕的容器，它新屋上梁时需要备齐的器皿之一。妈妈们小时候都有过大家一起蒸松糕，捣年糕的经历。
     今年妈妈去年糕厂捣年糕时，发现有人在那里磨松糕粉，回家一说一呼百应，邻里们都纷纷一起要做松糕。可惜容器却找不到几个了，木头的容器放在地下室陈年了，都散掉了。最后只找到一个，还有我家一个铝制的。铝制的这个有些漏气，总是蒸不熟，还蒸坏了2蒸。木头的好蒸得多，一下子就熟透了。做出来的好吃又好看，一蒸一蒸拿出来令人垂涎欲滴。蒸坏的那一蒸放在脸盆里，扯点给小朋友们。小朋友们一开始是拒绝的，卖相太丑了，结果尝了之后根本控制不住自己的手，不停地去偷偷地扣，连喉咙痛都顾不上了。哈哈哈。
    松糕有素和荤之分，有些人喜欢什么都不加，还有像我这样什么都想加的，哈哈哈。看大家自己的口味，荤的里面甚至还有五花肉，一层一层放几块，还有核桃，芝麻，加上去之后会非常地香。
用料：
糯米粉
大米粉
核桃
芝麻粉
松子仁
五花肉
葡萄干
红糖
菠菜   用来摆造型的
做法：
糯米和大米 提前一夜浸泡，第二天早上洗净滤水，用机器磨成粉（妈妈是去年糕厂磨粉的），要用湿粉，磨出来回颗粒大点。
糯米粉:大米粉以3:2的比例混合
红枣用剪刀剪开花
红糖一定过筛，尽量要小，大颗粒的红糖掺在里面，松糕就变成麻子脸了。
红糖的色泽决定了松糕的颜色，红糖颜色淡松糕就会白，红糖要黑红一点。
将红糖和核桃，粉掺在一起，可以加上自己喜欢的料，葡萄干，芝麻粉，松子仁，都加在一起。也可以一层一层地放。
先在容器上刷上菜油，待会儿好脱模。
     在容器底下先放一个盘，再松松地倒上去，掉下去的那些待会儿可以接着用。
     料多的，先倒一层粉，再倒一层含有芝麻的粉，再摆上三四块肉，再倒上粉，如此循环。
撒粉
放在容器里一定要堆成小谷堆，慢慢地会下来的
水开了放到锅上，热气上来后，慢慢用筷子推平
摆造型，摆上红枣。也可以摆上菠菜，红绿丝之类的。纯素的可以放上桂花。
等到上面蒸熟了就好了
拿出来直接倒出来，放放凉。这是肉的，里面有五花肉，哈哈哈。这个太松了，要上手把它压压实。
压实，固型
压完了。放在旁边晾凉，偶尔翻个面，以防和容器粘到一起。翻面的时候要再左右对称摁一下，固型。
摆上菠菜的，婀娜多姿
这是红糖没有过筛，颗粒不均匀，太大了，麻子脸。

自己做的虽然没有店里卖的好看，色泽均匀，但是却是非常的香。
店里卖的一蒸，纯素的大概15元，荤的45元左右，自己做的花了加上所有料不到300元，做了14蒸，6素8荤。
拌一拌蒸一蒸就完成的五香粉蒸肉
看了很多方子都是偏辣的，而云南传统的粉蒸肉是五香口味偏甜的，作为年夜饭重要的一道菜，口感也很软烂适合老人👴和小朋友，只要拥有五香蒸肉粉一切就很容易，分享这个云南传统做法给大家
时间：1.5小时（大多时间只需要等待）
难度：🌟（前提是拥有五香蒸肉粉）
份量：两人份（但是我自己一个人就吃完了）
用料：
200克五花肉
三勺五香蒸肉粉
1/4块红糖
1个土豆
一小勺盐
1勺生抽
1根小葱
做法：
买了一块超好的五花肉，不肥，分了很多层
五花肉切成片，如果不好切可以放在冰箱冻半小时，土豆滚刀切成块
红糖加一点热水融化
五香蒸肉粉的有很多调味料，做起来很方便不用自己配料腌制了
在切好的五花肉中加入一勺生抽，两勺蒸肉粉（不要太多，能覆盖所有肉片就好，可以慢慢适量添加），再加半小勺盐，加入刚刚融化的红糖水
拌匀它们
另外用一个碗，放入切好的土豆，加入半小勺盐，一勺蒸肉粉，拌匀
把拌好的土豆铺在碗底
土豆上铺上拌好的肉，研制20分钟后，放在蒸锅里蒸1个小时，中途可以在肉上撒一点水，也可以换成高压锅能缩短蒸肉的时间
出锅撒上葱花就可以吃啦
蒸肉很软烂，适合老人和小孩子，口味大概是甜口的，不像川味做法偏辣，蒸熟的土豆也特别软，肉流下的汁水使得土豆很香
配米饭一绝
营养粥
老少咸宜，妇女最佳
用料：
 黑豆(1小把) 黑米(2把) 黑芝麻(1小把) 百合(10片) 薏仁(3把) 核桃(2个) 大米(2把) 红糖(适量) 另外核桃也可以换成花生米。 以上是两个人的量。
做法：

黑豆(1小把)
黑米(2把)
黑芝麻(1小把)
百合(10片)
薏仁(3把)
核桃(2个)
大米(2把)
红糖(适量)
另外核桃也可以换成花生米。
以上是两个人的量。

放水，大火烧滚，小火熬半小时。Done。华丽丽的上桌～
番茄萝卜炖牛排骨
酥烂的牛排骨，汁水满满又入味的萝卜，加上酸甜微辣浓郁的汤汁。下饭哦，把汤都喝光光！
用料：
500克牛排骨
1根萝卜
1个番茄
适量葱姜蒜
适量盐
一勺耗油
适量生抽
一勺白糖
2个八角
适量香叶
一只干辣椒
做法：
牛排骨切块，冷水下锅。
煮沸，洗去杂质，捞出沥干水分
爆香姜蒜，八角和香叶
放入牛排骨
翻炒
加入白糖生抽蚝油
加入适量水，大火煮沸。
转入砂锅或者铸铁锅，中小火炖煮40-50分钟。（如果用高压锅，20分钟左右就可以了）
然后翻入切好的白萝卜和番茄（番茄去皮，炖煮后融化在汤汁里，去皮口感好。）
大火煮沸，转中小火炖煮20~25分钟左右。放入辣椒丝和盐调味。（请尝下味道哦，根据自己的咸淡调味。）
开锅，撒葱段。
吃吧~
炸甜粿
用料：
1条甜粿
20张糖葱皮（春饼皮）
适量油
做法：
潮汕的甜粿非常有名，一般成品是一大块圆形的。切一长20厘米宽4厘米左右的长条最合适哦～
把甜粿切成约半厘米厚的块状～
这就是潮汕这边的糖葱饼皮拉～淘宝也有卖，可以搜索“春饼皮”～
撕一张出来，可以看到跟许多小气孔，这种跟普通的面皮不一样哦，已经是熟了的～
把甜粿放在皮中间，压折包好～
一样做法包20块，一般是六七个人的量。
锅里放油，油要热到木筷子放下去会起小泡的热度。把包好的甜粿放进去，有压折的一面朝下，小火炸微黄，翻面炸到金黄调中火把油逼一下（十秒就好了），这样捞上来的甜粿就不会那么油了哦～
装盘开吃啦～