xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣马蹄糕做法，马蹄糕制作方法，糕点详细教程
红枣马蹄糕做法
洲星食品官方视频  马蹄糕做法大全。洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位。
用料：
250克马蹄粉
300克黄糖
15颗红枣
做法：
原材料：洲星马蹄粉250克，黄糖300克,红枣15颗
红枣去籽加入500毫升清水蒸20分钟
煮好取出后放凉备用
将250克马蹄粉+800毫升清水倒入容器
充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
凉好红枣和水一起倒入榨汁机内榨汁
红枣汁过滤隔渣
300克黄糖加入红枣汁煮开至溶解
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到红枣生熟浆
水开后加入一层红枣生熟浆蒸5分钟
再加入一层红枣生熟浆蒸5分钟，以此类推
蒸完后取出放凉
彻底放凉后切块食用即可
彩绘糖霜饼干
自己的糖霜饼干留档(❁´◡`❁)*✲ﾟ*不定时更新
用料：
100克糖霜
1块饼干
做法：
糖霜铺底晾干，画轮廓线，从上至下上色
颜色从浅入深，细心描绘
画上细节，完工
各种好吃的面
面食大集合，各种面都可以，亲爱的们快来晒晒你们那里的特色面食吧*^O^*
用料：
炒面
焖面
拉面
烩面
鸡蛋面
做法：
炒面
焖面
烩面
臊子面
花旗参红枣炖瘦肉
用料：
3g花旗参
3g红枣
100g瘦肉
做法：
把所有材料洗干净切好，放入炖盅中，小火炖2小时。
放入食盐即可.
虾滑西红柿汤
用料：
20-30只虾
1勺料酒
1个蛋清
2个西红柿
做法：
大虾去皮去虾线
用刮板斜着刮虾肉，这样很容易刮。刮好后用刀背再剁一会，是用刀背的哈，这样比较粘稠。
做好的虾肉泥放碗里，加入料酒和一个蛋清，一个方向多搅拌一会，让肉泥上劲，盖好放冰箱里备用。
西红柿去皮切小丁，如果汤里想放粉丝此时可以泡上粉丝，因为蛋黄留下了就又打入一个蛋，煎成蛋皮了。
锅里放一点油炒软西红柿丁，炒出汤汁后加水。水开加盐，放入泡软的粉丝，然后用手或者用勺子舀虾肉泥开始放虾滑。
虾滑都放入后开一会倒入切好的蛋皮，喜欢什么口味的可以加调味料。
美味的西红柿蛋皮虾滑就做好了，嫩嫩的香香的，一次可以吃下一大碗。
鸡蛋牛油果吐司
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
适量沙拉酱
适量黑胡椒
适量盐
2片吐司
做法：
煮鸡蛋，煮的过程中取半颗牛油果捣碎。
将煮熟的鸡蛋拌入牛油果中，加少许盐、黑胡椒、沙拉酱，捣碎搅拌均匀。
吐司烤一下（也可选择不烤），抹上鸡蛋牛油果泥，完成。如果感觉淡可以再添加一些火腿或培根。
黄豆牛肉酱
用料：
3块姜
500克牛肉
3个蒜
500克干黄豆
750克红辣椒
750-1000克植物油
三分之一到半瓶生抽
适量食盐
做法：
泡黄豆，大约四个小时
黄豆泡发好挑选洗净，高压锅压4到5分钟，洗姜蒜，辣椒，牛肉切碎，把辣椒，姜蒜打碎，黄豆压好继续用高压锅炒
黄豆炒至没有水份，加入辣椒直至炒干没有水份，再加入牛肉炒干，放油姜蒜
爆香，没有水份，油多点保存的时间越久
葱油开洋白菜
用料：
片白菜
克黄酒
克盐
海米
姜
葱油
做法：
开洋10只，姜两片
白菜一小棵
先撕下菜叶
菜叶单独分开，菜帮切细条
熬好冷藏的葱油
热锅放熬好的葱油，爆香海米和姜片
下菜帮煸炒
菜帮稍软下菜叶
都炒软加盐，一点儿糖，料酒，白胡椒粉，出锅
装盘
香菇白菜素馅饺子
素净过年
用料：
适量白菜
适量干香菇
适量木耳
一小把粉条
3个鸡蛋
适量素肉丝
两把带皮熟芝麻
做法：
白菜洗净切块用盐腌下水分
干香菇泡发切粒
炒鸡蛋
熟芝麻碾碎
木耳 粉条 香菇 切碎待用
素肉丝泡发切碎用熟油炒香
放各种调料搅拌均匀即可（酱油 盐  山珍精  熟油 ）哦 还放了点香葱
包好啦！年夜饺子
极度懒人咸鱼版南瓜饼
因为想吃，所以就做了，无问西东。
用料：
250克南瓜
200克糯米粉
100克粘米粉
随意克白砂糖
1个芋头
40克牛奶
做法：
南瓜买回来多少就多少，切片切小块放碟子上，隔水蒸，大概15-20分钟就全部熟成泥了。
把南瓜搅拌成泥，可以用搅拌机或者打蛋器，我反正直接用筷子，弄成南瓜泥，放凉待用。
南瓜泥纳凉过程中，我们可以做芋泥馅了。芋头切片切小块放碟子上，隔水蒸（跟南瓜泥一样），10-15分钟，中间观看熟不熟可以用筷子插一下。不过建议蒸到芋头粉到筷子一碰就化了的状态，最粉。
芋头蒸熟出来就搅拌成泥，允许有块状，因为吃到嘴里有口感也不错。然后放白砂糖，趁热搅拌均匀，白砂糖随意放。反正最后到达一个程度，那就是芋头馅空口吃起来你觉得太甜了就可以了。
芋泥馅做好就可以把它们分成一个个小圆球，像牛肉丸嘻嘻嘻。
永远记得糯米粉：粘米粉＝2：1的比例就可以了。所以开头那个量我是乱写的，你每次根据南瓜多少，南瓜的水分，两勺糯米粉，一勺粘米粉丢下去就可以了。而且糯米粉多一点没关系，粘米粉多就变硬了。面团弄成这样贴保鲜膜包起来，待用。
开包，把一个个芋泥馅塞进去南瓜面团里，很容易包的，因为南瓜面团延展性好强。
包好啦。
平底锅不粘锅放油丢下去煎就好了。
煎好了，好美。
芋泥馅我就是喜欢这种有颗粒感的。
20140401 鸟巢面条搭配豆腐胡萝卜肉圆汤
今天中午吃“鸟巢”面条。简单又不失美味的拌面，加上栩栩如生的“小鸟”，小朋友看到又禁不住兴奋啦！搭配豆腐肉圆汤，肉圆里还加了胡萝卜粒，绝对够营养了 !
用料：
挂面
鹌鹑蛋
生菜叶
黑芝麻
胡萝卜
肉末
嫩豆腐
做法：
挂面煮好后过凉水备用。凉拌前再用热水过一下，加入少许生抽老抽及芝麻油拌匀即可。
盘子里放一片洗净的生菜叶，把拌好的面条放上去。鹌鹑蛋煮熟后去壳。在尖头部位用到划一个小口子，塞入一小点胡萝卜片，再用黑芝麻点缀当眼睛，就是活灵活现的小鸟啦。
肉末加少许淀粉，水，盐，胡萝卜拌匀。沿同一方向搅拌，至粘稠上浆状。锅热水开后下，用筷子弄点肉末，也可以直接用手搓小圆，等肉圆成型后，下豆腐一起煮，加少许盐调味即可。
｛食记录｝01 - 豉汁莲花白菜
用料：
1个白菜
2个青红辣椒
2勺蒸鱼豉油
2勺食用油
做法：
准备
1.用刀将白菜根部从外往里依次刻成花瓣形。
2.青红辣椒切碎。
做法
1.锅中倒入水烧开，汤最好多一些，以能没过白菜为佳，将刻好的莲花白菜放入热水中。
2.煮制酥烂，要保证形状完整，取出，装入盘中。
3.将鱼豉油加热，淋入莲花白菜上。
4.然后撒上青红椒碎，再将植物油烧热，浇在青红椒碎上即可。
开胃酸菜虎皮尖椒拌黄瓜
这道菜对我而言是一种记忆，在夏日餐桌上常见的拍黄瓜里添了酸和微微的辣，简单又不失美味，是作为一个初学的美食者的必选菜
用料：
根黄瓜3
瓣蒜2
克糖5
勺生抽1.5
酸菜
嫩的尖椒
小葱段些许
做法：
黄瓜先用刀的扁面去拍，再切成小段（指节长）。这样容易入味
用煤气灶的朋友可以用上图方法，烧至如下图（注意安全哟（＾◇＾）

切成小块，指节大家都不太一样，大拇指的一半长，差不多的就可以了
酸菜不能过多，免得过酸，喧宾夺主了，抢了黄瓜的味。
尖椒要嫩的，这样不会太辣，可以嚼（我家乡吃嫩的尖椒是会嚼了吃的），而且口感更好。
量的话，参照黄瓜的三根，用六根尖椒，半把切碎的酸菜
加入蒜末，小葱切段，适量生抽，（初学者终于知道一般食谱要用适量了，因为加多加少算你的(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))）好吧，用那种瓷瓢，做席发来吃饭的，大概一瓢半
提示不用加盐，有酸菜了（除非你比较重口）
我不喜欢加味精，有愿意的朋友可以加哟，根据你喜欢的口味

可以加点糖，既为黄瓜添丝甜又可以中和一下酸味（有些酸菜的酸味十足啊）
韩大厨和苗小厨的吃货远征之旅>.<
上了一周课和实验 到了周末总要出门奢侈饕餮一下 用这个菜谱来记录我们在蒙特利尔的吃货远征之旅~~ 蒙城美食很多啊 不知在回国前能不能把所有想吃的吃完 啊哈哈!!
用料：
很久计划
来找想吃的饭店Yelp App
好想现在就去吃啊啊啊啊啊啊忍耐
做法：
每周五都要来回反复翻各种饭店的Website看看菜单 算算价格 艰难决定了之后就只能忍耐一个晚上了!!
不用打发！搅一搅就能成功的巧克力麻薯饼
外脆里糯超好吃啊！十分钟搞定！
用料：
1个鸡蛋
60克牛奶
20克玉米油
115克糯米粉
5克可可粉
10克细砂糖
适量巧克力豆
做法：
糯米粉➕白砂糖➕牛奶➕鸡蛋➕植物油倒入大碗中搅拌至顺滑无颗粒，（面糊呈倒三角状）加入巧克力豆拌匀。
三角状）加入巧克力豆拌匀。
✅把面糊装入裱花袋，如图挤入铺好油纸的烤盘中，放入165度预热好的烤箱，中层烘烤25分钟就好啦！
一定要试试呀
咖啡奶泡
用料：
2/3杯冰咖啡
适量牛奶
一小撮糖
点缀薄荷叶
做法：
材料备齐 牛奶加点糖加热到65度左右（不喜糖可不加）
把打泡器头放牛奶里 打成泡沫（我用的宜家9.9的打泡器  ～ 很好用喔 ）
打完倒进杯子里 薄荷叶点缀～礼成 ！冰咖啡+温奶泡 口感赞赞的
豆豉鲮鱼油麦菜
超市新鲜蔬菜都卖完了，只剩着油麦菜，那就来个豆豉鲮鱼油麦菜吧。做出来简直好吃到爆😂😂
用料：
1盒豆豉鲮鱼
2把油麦菜
4瓣大蒜
适量盐
做法：
豆豉鲮鱼罐头一个，哪个牌子都行，味道差不多。
油麦菜洗净、切段。
锅里热油、蒜末炒香、放入油麦菜爆炒、出锅。
直接把豆豉鲮鱼下锅热炒。
再放入油麦菜翻炒几下、出锅。
来个动图、炒一炒、不要炒太久，炒久了油麦菜口感就没有那么脆了。
出锅啦，好吃到爆😍
【北鼎烤箱食谱】风吹萝卜干
作为四川人，我小时候超级喜欢吃麻辣萝卜干儿。记得院子里面经常有大人把萝卜干切成小指粗的条搭在晾衣绳子上晾干。

当时我父母单位集体宿舍家里是有暖气的，当时暖气片作用可大了，烤袜子，烤橘皮，当然还可以有萝卜干儿。

虽然现在好多旧东西都随着时代发展消失了，但是记忆确一直在脑海里。

虽然市场上很容易买到味道还不错的萝卜干，但总会担心食品安全的问题，而且感觉确实很多市售萝卜干儿都有加“一滴香”，吃了不舒服。

那么我们为了家人和自己的身体健康，自己学着做放心的萝卜干吧～脆嘣嘣的口感，下饭佐餐都是我们der好朋友！
用料：
2斤青头萝卜
2勺盐
1勺花椒面
1勺辣椒面
1勺五香粉
1勺白糖
1勺枫糖浆
1勺香油
半勺味精
1勺熟白芝麻
做法：
青头萝卜冲洗干净。
切成小指粗细的条，尽量切成人字形不切断，便于之后风干。不过切断也没关系，毕竟我们也有烤网哈哈哈。
放在T535烤网和烤架上，开风干模式（60℃，6～8小时，根据切的粗细和萝卜干状态确定）。
中途可以换两次位置，便于均匀受热，保证萝卜条脱水状态大概一致。
吹干之后的萝卜干儿是这个样子哒。不过感觉切的比较细的有点略干了，大家尽量保持粗细一致吧😄。
取出放在盆里，加温水泡软（大概20分钟），然后沥干水分。
沥干水分之后，加两勺盐进行腌制。这样做出的萝卜干儿会更爽脆。
约半小时腌好之后捞出，挤干水分。
加花椒面、辣椒面、白糖、枫糖浆、五香粉、味精、香油拌匀。
最后加白芝麻拌匀，会更有食欲。
用瓶子密封保存。
麻婆豆腐
这次我用的是现成的麻婆豆腐料包，味道还行，就是里面的调料粉口感较粗。
不用调料包的话，用郫县豆瓣酱代替，就很好吃了。
用料：
豆腐（怪我没说清楚，我妈买的是老豆腐，用嫩豆腐口感应该更好）
麻婆豆腐料包
猪肉馅
香葱
盐
淀粉
做法：
豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
炒锅热油，放入猪肉馅炒散
加入葱白部份和麻婆豆腐料包翻炒
倒入清水煮沸，水量大概能够没过豆腐
倒入豆腐煮3-4分钟；（味道不够的话，用生抽白糖鸡精调下味）
最后湿淀粉勾芡即可！撒葱花
奶香胡萝卜汤
用料：
300 G胡萝卜
300 ML百吉福牛奶
50 G爱乐薇黄油
50 G爱乐薇奶油
3 G可达怡海盐
4 G可达怡黑胡椒
5 G可达怡欧芹
50 G思贝格加勒比风味杂果
30 G思贝格去壳巴西坚果
1 PC法棍
50 G博格瑞它它香草干酪
做法：
把胡萝卜和牛奶、奶油、黄油一起煮开。
搅拌顺滑，用盐、黑胡椒和欧芹调味。
用切碎的坚果和法棍、奶酪做装饰。
轻乳酪蛋糕详细教程，口感细腻润滑，乖乖在家做美食，武汉加油
轻乳酪蛋糕详细教程，口感细腻润滑，乖乖在家做美食，武汉加油。
用料：
60克牛奶
160克奶油奶酪
35克黄油
3个鸡蛋
几滴柠檬汁
40克白砂糖
做法：
煮一锅热水，持续小火。
牛奶60克、奶油奶酪160克、黄油35克，全部都放在一个盆里隔热水慢慢搅拌
搅拌至全部化开。
鸡蛋3个，蛋黄和蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏，放入蛋黄3个
搅拌均匀。
蛋黄糊里筛入低筋面粉25克，搅拌均匀。
蛋白3个加柠檬汁几滴，打发蛋白
白砂糖40克分3次加入蛋白，打发至湿性发泡
小弯钩慢慢垂下就行了。
先取一半蛋白糊，放入蛋黄糊翻拌均匀
再倒入剩下的蛋白糊翻拌均匀。
全部的蛋糕液倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的圆模具，底部和围边提前放好油纸。如果是活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。)
准备一个烤盘倒入前面的那锅热水。
烤箱120℃度提前预热，先120℃烤60分钟，最后3分钟提高到200℃，把表面烤成金黄色就行了。
蛋糕烤箱里取出来以后，温度稍微低一点以后就可以脱模了，表面在微微热的时候不会粘的。
完成，美美拍照吧。
口感细腻润滑，完美^_^
三文鱼意面
用料：
60克罗勒叶
4瓣大蒜瓣
适量盐
100毫升橄榄油
适量芝士粉
130克意大利面（市场上有卖现成的意大利面）
4片三文鱼
少许罗勒酱
60克蘑菇
适量洋葱碎
8片胡萝卜片
50克西葫芦条
适量水
1棵苦生菜
做法：
榨的过程中加适量加入橄榄油
先将罗勒叶放入榨汁机中榨碎
在放入松子、大蒜、盐一起榨碎
最后装入碗里备用
将锅里加入橄榄油加热，把三文鱼煎一下
将煎好的三文鱼倒入盘中
把洋葱碎爆炒一下，炒香
再将事先洗净的蘑菇加热锅中爆炒
再加入胡萝卜片、西葫芦条爆炒一下，适量加点水
把事先做好的罗勒酱加入锅中拌均
加入煮好的意大利面稍微拌均一下
最后装入盘中，面上摆上煎好的三文鱼片即可
糖醋萝卜
这道美食材料做法都非常简单，而且利用小美锅精准控温70度，做出的萝卜又脆又入味。
用料：
800克去皮切片白萝卜
80克冰糖
80克醋
80克生抽
做法：
我是2根白萝卜，去皮切片，再一切4（小的一切二）。处理好的萝卜差不多800克。
主锅放入80克冰糖，80克生抽，80克醋，（喜欢吃辣的可以放根切成几段的小米椒）设置5分钟/veroma/小勺煮开。（冰糖块大可以再加1分钟）
主锅再加入800克萝卜。
萝卜的量还是挺多的。
盖上盖子和量杯盖，设置18分钟/70度/小勺反转。等音乐响起，爽脆的糖醋萝卜就做好了。
在煮的过程中，萝卜会出很多水，可以将萝卜+汤水一起装入密封罐中，冷藏一晚，风味更佳哦，这样也可以吃个几天。
果酒—草莓酒🍓
用料：
3斤草莓
750克冰糖
4斤酒（九江双蒸）
 5L玻璃罐
做法：
选草莓🍓：
草莓比较娇气，最好是自己去摘的新鲜草莓，以免磕碰，保证新鲜。
ps：最好摘八成熟的草莓～带点白色 这样有点磕碰不易坏
洗草莓🍓：
我洗了两遍～第一遍把蒂去掉，第二遍再清洗一下。
ps：动作要轻柔

晾草莓🍓：
找一个无油干净的容器把草莓晾干
ps：自然风干时间比较久，需要时风扇吹吹～或者纸巾轻轻擦干多余水分
装瓶🍓：
把晾干的草莓加进准备好的容器里，再放入冰糖。

倒入双蒸酒4斤：
酒没过最上层冰糖，🍓酒就完成啦！二十天后可以过滤～静静等待～

ps：
1.冰糖会融化，而且速度挺快的，所以冰糖大颗粒小颗粒都可以。
2.可以一层一层加糖，也可以放最上面，都会化的～融化后可以摇一摇～
3.冰糖可以用双蒸清洗了一下～
4.5L瓶子，4斤酒、3斤草莓、一斤半冰糖大概放了八成满。

第二天的颜色 爱了爱了
少油版麻辣香锅
这个版本是少油版的哦！
下饭神器💙💛
希望喜欢😘
用料：
虾
土豆
木耳
藕
各种火锅丸子
宽粉
娃娃菜
菠菜
菜花
腊肠
生抽
一点点糖
一点点醋
白芝麻
虾
海底捞麻辣香锅底料
做法：
清洗、切块、整理到一个大盘子里
一锅水烧开，按顺序放入菜：宽粉（多煮一会）土豆（多煮一会）➡️丸子➡️藕片➡️青菜。  宽粉和土豆不好熟，要多煮一会，土豆能插入筷子之后再放下一个，藕片和青菜汆烫一下立马呈出就可以啦。
煮完之后，最后一起捞出来（虾不用煮哦）
热油锅里下干辣椒段，小火炒香
直接倒入海底捞的麻辣香锅底料（我一般一次用半包，吃不了辣😢，只能微微辣），小火炒一炒
先把虾放进去炒一炒，虾变色之后把煮过的菜全倒进去，不断翻炒均匀，加入一点点生抽、糖、一丢丢醋，可以出锅啦！
装盘，撒上白芝麻更诱人哦😍
配米饭吃，那叫一个绝！
用的是这个底料哦。
黄芪香菇乌鸡汤
补气补血，简单美味！
用料：
半只乌鸡
七八朵香菇
七八颗黄芪
盐
做法：
将乌鸡用水洗净，放入锅内大火烧开，再继续沸腾几分钟，目的是将血水煮出，然后将鸡块捞出，清水再冲洗
香菇浸泡一会儿
黄芪，乌鸡，香菇一起放入电炖锅炖三小时
出锅前半小时加盐，不要加太早哦
然后就可以喝啦！好美味！
酱烤三文鱼头
一只鱼头一杯小酒，简单又不失美味，深夜厨房必备
用料：
1个三文鱼头
1勺黄酒
1勺照烧酱
1勺六月鲜酱油
4勺蚝油
1小勺柚子醋
1小勺老抽
1小勺寿喜烧汁
做法：
鱼头洗净沥干水份
加入所有调味料，用手抓拌让整个鱼头全部沾上酱料
放入密封袋中冷藏2小时以上
烤盘铺锡纸，摆上鱼头。烤箱200度30分钟
怎么样？是不是很诱人啊！赶快开瓶小酒追个小剧趁热享用我们的深夜美食吧😋😋
简易豌豆凉粉
材料只要豌豆淀粉
用料：
任意水
适量豌豆淀粉
做法：
我用的是展艺豌豆淀粉，用了80克做了两份
两个小纸杯，一个杯子里装豌豆淀粉，另一个杯子里装水，两个杯子里的体积一样
混在一起，用筷子搅拌
锅里倒入四-五杯水，水量任意，水多则口感软，水少则口感硬
水开后转小火，加入不断搅拌匀的豌豆淀粉，不断搅拌，至透明状后出锅倒入模具（入锅后搅半分钟差不多了）
我用的是方形慕斯模具，模具任意，根据自己喜好
因为我我加的水不多，冰箱冷藏半个小时就可以脱模了.我是用小刀切成薄长条状，形状任意，跟随喜好
制作调料，碗中加入适量盐，芝麻油，生抽，老抽，五香粉，花椒粉，蚝油，一小块腐乳，油辣子，芝麻，喜欢醋的可以放醋，再加入适量凉白开（使调料不那么粘稠），
倒在豌豆粉上，再加一点葱，有条件的可以加花生碎，黄瓜条，火腿肠条，香菜，榨菜什么的
制作完成
搅开后的样子.
素香菇酱
可拌面，汤面，拌饭，蒸菜，炒菜
想咋做咋做✌
用料：
两斤鲜香菇
一袋黄豆酱
一袋辣酱
半根葱
一块姜
两勺耗油
1勺糖
1勺食用油
做法：
鲜香菇切小小块（切之前抓干水分）
姜切末
葱切末
起锅烧油
下去香菇末
然后一次放入葱姜末，和各种配料，一起翻炒
大火转小火，翻炒收汁。
出锅
肉松奶酪三明治
用料：
2片芝士
1个鸡蛋
2片面包
少许肉松
少许黄油
做法：
烤箱150度上下火预热10分钟。
烤箱预热的时候，将黄油涂抹在吐司面包的一面，两片面包都涂上。
烤箱关闭下火，将吐司涂有黄油的一面朝上150度烘烤5分钟。
烤面包的时候，煎蛋。小火低温少油，将鸡蛋打入油锅中，1-2分钟后翻面，再煎1-2分钟，关火，利用油锅的余温将蛋黄烘熟。
烤好面包后，面包翻面，每片面包放上一片奶酪，再将肉松平铺于奶酪上，继续150度上火烤5-6分钟。
吐司片烤好后，将荷包蛋放置在两片面包中间，就完成了。
凉拌藕丁儿
继续快手菜，话说藕值得多吃，是好东西呀
用料：
半根，约半斤藕段
半颗红椒
葱花
香醋
陈醋
糖
盐
橄榄油
蒜瓣儿
做法：
洗净藕段刨皮儿切丁，入沸水煮个三四分钟
捞出冲凉水，沥干
红椒片也过下沸水（可以等藕入沸水三分钟左右时下椒片，然后一起捞出）捞出沥干
藕丁和椒片摆盘，倒入糖醋汁（醋、糖、盐按口味提前调好），撒上葱花和蒜蓉，浇一点橄榄油，完事
手抓饼版煎饼果子
今天拿出来手抓饼准备做披萨的，结果家里没有青椒洋葱，临时改主意，反正煎饼果子哲同学也爱吃～

淘宝店铺：鑫辰飞有机营养食品店
有赞小程序：云雨恋食品店
拼多多：辰飞食品专营店
京东：辰飞食品专营店
用料：
一张手抓饼
适量葱花
两根火腿
一只鸡蛋
适量黑芝麻
两片生菜
做法：
准备食材
手抓饼放不粘锅小火煎
打个鸡蛋
洒上葱花
洒点黑芝麻
翻面
抹上披萨酱
火腿煎一下加生菜卷起来
这个饼应该擀开一些 有点小不好卷
做好
开饭～
黄桃派（简单到爆！）
用料：
1个黄桃
数片馄饨皮
做法：
黄桃去皮捣烂
馄饨皮（我用的是小馄饨皮）上放一勺黄桃泥，再盖上一片馄饨皮，四周折起来 。
然后在角上用叉子后端按一下，四条边上用叉子按好，这样又美观又牢固。
放在锅里煎一下。
出锅啦！
『牛油果芝士熏鸡碱水面包球』
过分美味！！！
材料可做24个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
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碱水、贝果、硬欧:
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软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
750克昭和先锋高筋粉
10克海盐
12克糖
110克牛油果肉
300克水（打牛油果）
60-80克水
7克低糖酵母
10克黄油
【内馅】
适量烟熏鸡胸肉
一点点盐（可不加）
适量黑胡椒粒
适量沙拉酱
适量烟熏味芝士片
【碱水】
40克烘焙碱
1000克水
做法：
牛油果加水打一下 打细腻些哈
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油
先低速揉匀 再高速揉至扩展阶段
后加酵母是为了抑制发酵 
取出 松弛十分钟
分割成50克左右一个
滚圆 
密封松弛10分钟
天热了 别松弛太久 挨个包起来后面的都发酵了
取出面团 拍开
芝士片用刮板切成四等份
包馅
芝士一定放下面 烤出来好看
芝士多点少点其实影响不大
喜欢的就多放点吧
傻瓜式封口
捏紧
包包子式封口
总之做面包呢 最重要的是要捏紧别露馅啦
正面整整圆
放入烤盘 喷水 喷一次就够
30°发酵30分钟

发酵完成 轻按表面感觉内部有气体即可
别发太久
此时开始预热烤箱
上火200下火180
准备碱水
然后戴上你的口罩和眼镜儿
保护好自己的小脸蛋哈
泡30秒后迅速捞起
剪口 深度如图
立马送去烤箱
中途不用盖锡纸哈
烤制18分钟 出炉
今天用的是烟熏味的芝士片 跟鸡肉非常搭
鸡胸肉撕成条 加入黑胡椒颗粒和沙拉酱 
我的酱比较甜 所以还加了一点点盐
拌好后可以尝尝味道哈
拌匀备用
蒜香烤茄子
最近老爸总嘴馋想吃烤茄子，今天就心血来潮弄一弄给老爸解馋。我这是用烤箱做，其实用气炸锅会更快烤熟呢。
用料：
2个茄子
10瓣大蒜
少许葱花
2勺蚝油
1勺生抽
少许勺麻油
酌量糖
5大勺食油
少许胡椒粉
少许勺孜然粉
少许，如果不吃辣可以不加剁椒/辣椒粉
做法：
先把茄子清洗干净，把茄子擦干，均匀刷上食油，摆放在铺了锡纸的烤盘上在烤箱烤30分钟(180℃)。
取一个平底锅，热锅倒入食油，倒入蒜末爆香一下，加入以上所有材料除了葱花，继续翻炒均匀，备用。
近30分钟前，检查下茄子的熟度，如果用刀子轻轻一戳就穿透，软软的就可以准备把茄子从中分的部分切开两半，注意不要切断底部。
把炒好酱料均匀的涂抹在茄子里，继续以烤箱再烤个5分钟，取出，撒上葱花即可上桌。
Mojito莫吉托|夏天里的清凉
莫吉托（西班牙语：Mojito、西班牙语发音：[moˈxito]）是一种传统的古巴高球鸡尾酒。传统上，莫吉托是一种由五种材料制成的鸡尾酒：淡郎姆酒、白砂糖（传统上是用甘蔗汁）、青柠汁、苏打水和薄荷。最原始的古巴配方是使用留兰香或古巴岛上常见的柠檬薄荷。[1]莱姆与薄荷的清爽口味是为了与郎姆酒的烈性相互补，同时也使得这种透明无色的调酒成为夏日的热门饮料之一。[2]这种调酒有着相对低的酒精含量(大约10%)。

莫吉托是最有名的郎姆调酒之一
用料：
1颗青柠汁
10片薄荷叶
25ml草本利口酒
适量苏打水
适量冰块
适量糖
做法：
水和糖1：1比例煮开，加入适量到杯中，甜度根据个人口味添加
再倒入一颗青柠汁
放入10片左右的薄荷叶
倒入苏打水，轻轻捣一捣薄荷，不要捣碎苏打水的气泡会帮助薄荷散发香气
加入八分满的碎冰
加入适量的草本利口酒，无酒精版可以直接跳过这一步
一片青柠和薄荷叶做装饰，在放薄荷叶前用手空拍一下薄荷叶，帮助它发散香气。
辣炒花蛤/辣炒花甲/麻辣花蛤
简单方便的小菜。
用料：
2斤花蛤
1勺约30克麻辣调料
1块姜
1头蒜
1根大葱
3个朝天椒
2个二荆条干辣椒
2个八角
1小块桂皮
2片香叶
适量花椒
2勺香醋
2勺料酒
2勺生抽
3根香葱
做法：
花蛤洗净，锅中烧开水，加两勺料酒，倒入花蛤至张口后，立刻捞出。花蛤多，可分次倒入捞出，不要煮老了。
调料洗净，葱姜蒜切成小块。麻辣调料也可用郫县豆瓣酱代替。
锅中热油，倒入花椒干辣椒八角桂皮香叶等，加入麻辣调料，迅速炒香。
倒入葱姜蒜朝天椒等。
所有调料炒匀。
倒入焯好水的花蛤。
倒入两勺生抽两勺香醋迅速炒匀，因麻辣调料和生抽都带咸味，花蛤自身也有盐分，无须再放盐。加入香葱末关火。
麻辣鲜香。
灰常下饭。
喷香可口绿豆饭
绿豆淀粉含量高脂肪少，又清火祛湿，对身体健康很有益处噢，减脂期也同样合适，跟我做起来吧！
用料：
100克绿豆
2杯大米   
做法：
绿豆提前泡一晚，绿豆发胀后更容易煮熟
淘米后加入和平常一样煮饭的水量，再倒入泡好的绿豆
常规煮饭时长就好，香喷喷的绿豆饭可以出锅啦
作为主食搭配菜吃很不错哟
自制甜甜圈
每一次新的挑战都是来自于孩子的需求，前几天娃说想吃甜甜圈，答应孩子周末完成，一大早孩子就提醒我，今天是不是可以做甜甜圈了，于是就有了新作品。
用料：
300克普通面粉
1个鸡蛋
1勺白糖
150克牛奶
3克酵母粉
10克食用油
做法：
面粉300克，超了一丢丢不碍事哈😊
酵母粉3克，少了一丢丢也没事哈😊
白糖一勺
鸡蛋一个
牛奶150克
用筷子调成絮状揉成光滑面团
倒入10克食用油，超过一点没关系的
揉到完全吸收后敷上保鲜膜醒发
醒发到两倍大就可以了
排气后揉成长条，切段
揉圆再压扁，跟之前我发的做土豆饼一样的操作，然后保鲜膜盖上二次醒发
二次醒发，我用了20分钟，然后中间搓一个洞
油温五成热下锅，要快速翻面，不要炸太久，大概25秒以内就可以了
很蓬松
大宝说太好吃了，比外面买的更有感觉，自己做的更蓬松，撒上糖粉口感更好，这次我糖放少了，建议大家多放一勺糖，不过裹上糖粉甜度刚好
耗油生菜
用料：
1颗生菜
按照生菜的量来蚝油
按照耗油的量来水
4瓣蒜
随便白糖
做法：
把生菜洗干净。掰成一片一片地。(｡･ω･｡)ﾉ♡
蒜切成这样。。。
放耗油入碗。
加糖。。。
放水，搅拌均匀。。。
炒蒜。。。
放入耗油汁。翻炒
把汁倒到生菜上。完成。
奶香馒头-柏翠面包机PE9709
用料：
300克中筋面粉（90克低筋，210克高筋混合）
20克糖
0.5克盐
3克酵母
100克牛奶
80克淡奶
做法：
把中筋面粉倒入面包桶（中间高四周低），在对角放糖和盐，在面粉高处挖坑放酵母。
在四周倒入90%混好的液体（牛奶+淡奶），留10%在搅拌面团的时候看着加。
将面包桶放入面包机，调馒头/面团档（1个半小时，前20分钟揉面醒面，后面一个小时是发酵），搅拌过程中可以用筷子把角落面粉扫进面团，或者在四角加上10%的液体（根据面团干湿程度判断）
发的不够两倍大可以调到酸奶/发酵档，再发酵30-60分钟
发酵好之后不要拿出来，撒一点干面粉，启动iMix/搅拌档揉5分钟停止。
拿出来排气，整形。
放在蒸锅里，醒发20分钟。
接着大火蒸20分钟，小火蒸10分钟，关火，闷5分钟再开盖子。
干豆角烧肉家庭篇
家常的往往是永恒的
用料：
豇豆
五花肉
姜
老抽
盐
葱
八角 香叶
料酒
冰糖
做法：
备料 没经验 本准备二人份的，结果泡多了
入水浸泡了二个小时，但还是不怎么发，后期是用高压锅闷烂的
五花肉按照红烧肉的方式加工。要点是水要多放，焖至30分钟
加工肉
泡发好的干豆角
下入泡好的豆角，再小火烧30分钟
炸酸奶（中餐厅同款）
每次看中餐厅都想吃里面的，手边正好有酸奶就试试吧
用料：
食材
250克红西柚酸奶
150克牛奶
40克玉米淀粉
20克炼乳
三勺半糖
适量鸡蛋液
适量面包糠
做法：
准备材料
把酸奶牛奶混合
加热锅开始炒喽
加入适量炼乳和糖，我没加，结果口感还是略酸，因为喝酸奶本身觉得甜，但是没想到做出来甜味就淡了，所以爱吃甜的话，糖还是加些吧，哈哈哈
温火不断搅拌
加入淀粉液，水我是看着加的，加进去的时候一定要不停搅拌
不断搅拌
搅拌成粘稠状
倒入不粘容器
自然冷却，或者冰箱冷藏成型，然后切条
这是脆浆，我没用脆浆，怕调不好，文底给大家截了个脆浆的做法，希望对你们有用
热油，筷子放锅里，周围有小气包就可以了开炸了
成品出锅
脆浆做法
这就是我滴成品，第一次做，看着凑合吧，哈哈哈
油炸龙利鱼
孩子吃鲅鱼被鱼刺卡住过，后来鱼都不敢吃了！于是就买了龙利鱼，清蒸油炸都超级爱吃！这个真是不错的选择……
用料：
1条龙利鱼
3勺淀粉
1个鸡蛋
1勺花椒粉
半根葱
1片姜
2瓣蒜
适量面包糠
做法：
把龙利鱼解冻，切块，放入葱姜蒜
鸡蛋，和淀粉
搅拌均匀
再撒上些花椒粉
面包糠，搅拌均匀
油热炸至金黄捞出，再复炸一次，装盘
操作简单，外焦里嫩，满嘴的鱼香味，很鲜美，大人孩子都爱吃…
老婆饼，大包酥，超薄不口干💪
不喜欢越吃越口干那种，所以不断学习，实践，总结出这个方子，家人都说超级好吃！我会把方子说细哦

老婆饼类酥皮手法，简单可分为大包酥，小包酥，原理一样，店里为了省事，一般用大包酥，而且避免了小包酥追求层次多，导致混酥反而又硬又干的情况，我自己呢，越发懒得一个个弄了，因为大包酥真的省力好吃！

14个最好吃的老婆饼哦~

也可以用奶香奶香的奶黄馅，戳链接解锁最简单做法👇
http://www.xiachufang.com/recipe/105886478/
用料：
A:馅:
125克水
80克糖
70克熟糯米粉
55克(比例随意)黄油+玉米油
25克椰蓉
10克白芝麻
B:水油皮:
145克中筋面粉
60克开水
50克猪油
20克白砂糖
10克麦芽糖(没有可省，加了更好)
2克盐
C:油酥:
100克低筋面粉
50克猪油
做法：
先做馅，糯米粉用不粘锅中火翻炒到微微发黄，锅里不放油，干炒三分钟左右，待用
黄油，糖，水放奶锅加热至沸腾，倒入包括熟糯米粉在内的所有馅料，建议提前一起称重好
快速拌到没干粉，然后离火，继续拌到成团，均匀没颗粒
盖保鲜膜，一旁冷却待用
水油皮所有材料，揉至手套膜，可以用厨师机，或者手掌根部不断搓面团，手套膜会让老婆饼层层分明，又薄又酥，揉好用保鲜膜密封松弛30分钟
这个时候做油酥，猪油，低粉，用手抓成团，借助手温会很快，用硅胶铲效果不好，盖保鲜膜等着水油皮一起用
这个是做好的水油皮和油酥，今天风大，又加了一层塑料袋，想要不破酥，他们俩的软硬度一定要一致，建议一起冰箱冷藏松弛，不然会化出一些油
硅胶垫撒一层低粉，先把水油皮按扁，拍成中间厚四周薄，包油酥
小心收口，捏紧
硅胶垫大面积撒层薄面粉，收口朝下，用掌根，由中间向四周按扁大包酥面团，这样可以使里边的油酥，均匀分布到每个角落
擀面杖由中间向四周擀，成均匀的长方形
由最长边开始横向卷起
收口捏紧，再撒层薄粉，整体揉搓均匀
切分14份
保鲜袋里密封放好，然后把馅料分成25g一份，正好14份
撒手粉，取一块酥皮，封口朝上，划圈的切口轻轻收紧，有少许油渗出没关系
擀开，取一份馅
用壶口包成圆形，收口捏紧，如果余出很多可以揪掉
仍然用掌根由中间向四周轻轻按扁，使馅分布到四周，然后擀面杖擀圆
我的烤箱一盘放不下，分了两盘，刷蛋黄液，撒白芝麻，用锋利的刀划破饼皮，不一定非要露出馅
烤箱提前预热上火190度，下火180度，一盘放上层，一盘放中层，共25分钟，中间把两盘互换一次位置
真的是无敌好吃！8层薄皮，层次分明，根本不会口干，软糯内陷，掉渣的外皮，赶上家庭聚会拿了点，大家都说拿少了😃
快手早餐——无油橙香煎鸡胸肉
再匆忙的早晨也要好好吃饭(・ω・)ノ高蛋白低脂肪的鸡胸肉是不错的选择，而且物美价廉哦。
用料：
1块鸡胸肉
1个橙子
适量黑胡椒
适量盐
做法：
首先解冻从超市买回来的鸡胸肉，并清洗表面。用厨房用纸吸干表面水分，再拿擀面杖锤打松弛鸡肉至变大1倍。
洗干净橙子然后用刨丝器擦大半个橙子皮下来。没有刨丝器的可以将皮削下来（尽量削薄一些）然后再改刀成丝丝。
在拍好的鸡肉上根据个人口味撒上适量的黑胡椒和盐。
再加入处理好的橙子皮丝丝，略略按摩一下。
用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室（冰箱上层，不用冻成冰的那层）腌渍一晚。
第二天早上拿出鸡肉放微波炉里高火叮一分钟。这一步大大节约了煎制的时间（姑娘们就能多几分钟去想想今天穿什么这个问题了）
从微波炉里取出鸡肉（这时的鸡肉基本就是熟的了）放到平底锅里去煎。不要保鲜袋里的水只取出鸡肉放到平底锅里就好。注意不需要放油。
小火煎制。这时就可以去刷牙洗脸去了。弄完回来翻面再煎。脸部一套保养品擦完鸡肉就好了。开动！！
鳗鱼饭（懒人版）🌿🌿
夏天必备的懒人版鳗鱼饭，简单美味🌿🌿
用料：
半条鳗鱼
2碗米饭
🥦朵西兰花
2勺酱油
1勺料酒
3勺生抽
1勺料酒
1勺白糖
3勺蚝油
6勺清水
做法：
西兰花沸水备用🌿所有调料放入碗中搅拌均匀后放入锅中熬煮浓稠即可🌿加了藜麦的米饭备用🍚锅中放入适量食用油加热后下锅煎至微黄 取出切块～🌿🌿
米饭装入盘中，鳗鱼摆放好后浇上熬好的酱汁，洒上芝麻～西兰花🥦 放入盘中～🌿🌿不出门就可以解馋的鳗鱼饭开动吧～🌿🌿
8寸抹茶戚风蛋糕
用料：
10克抹茶
90克低筋面粉
75克牛奶
60克玉米油
45克细砂糖
6个鸡蛋
10克玉米淀粉
做法：
1，准备好原材料。我用的是方形盒子，下面垫了一层纸。
2，6个蛋清蛋黄分离，把蛋清先低速打发，出现气泡后开始放糖，糖分三次加入，最后一次同时加入玉米淀粉。（之前的教程有，不再详细说明）
3，把玉米油，牛奶，先加入蛋黄里，覆盖住，防止蛋黄风化。在蛋清打发好了之后，分别筛入低筋面粉和抹茶粉。Z字型搅拌。
4，大约3分钟，搅拌到里面没有颗粒，有一点点稠。不要搅拌过度，容易起筋。
5，舀入三分之一的蛋白入搅拌好的面粉糊中，上下搅拌，跟炒菜一样。
6，搅拌好后，把面糊全部倒入三分之二的蛋清盆里，用搅拌刀从中间划去，上下搅拌均匀。
7，大约搅拌成这样，一点点粘稠。
8，我在托盘底部铺上一层蔓越莓干。
9，把抹茶蛋糕糊从20cm左右高的地方倒入烤盘，接着从上垂直放下，大约4次，把里面的气泡震出来。
10，放入烤箱。我的烤箱是光波的不需要预热，其他小伙伴自己做好预热。上下火150度35分钟。
11，烤好了马上倒扣，放置2个小时就可以脱模啦！
东北酱尖椒
买了尖椒，一般就是做尖椒盒吃，今天就想多吃一碗饭的感觉，哈哈，就做了这道菜。
用料：
3勺黄豆酱
1勺甜面酱
几片姜
3瓣蒜
1碗水
少些味精
做法：
尖椒洗净，去蒂，去芯
爆香用的姜，蒜切片，备用
热锅冷油，下尖椒煎，双面煎出虎皮状，放姜，蒜，炒出香味
放水，末过尖椒，放黃豆酱，甜面酱，继续炒制，不要盖盖子，炒制酱稠时放点味素，出锅装盘即可，东北下饭菜。
东北下饭菜，辣，香，能多吃一碗饭😊
干煸腊泥鳅
用料：
400克干腊泥鳅
15片20克子姜大蒜
适量盐
1勺料酒
60克干辣椒段
1勺生抽
适量小葱
300ml啤酒
个人口味适量盐，味精
做法：
准备湖南熏制腊泥鳅400克(我用的比较大的泥鳅)剁段，用凉水泡稍软，不用泡太软，后续还要用啤酒闷，泡太软成品会烂。
干辣椒段用凉水稍微泡发，
葱姜蒜备用
锅内倒油8分热加生姜炒香下泥鳅煸炒至表皮酥脆，加盐加入料酒继续翻炒。再倒入生抽味精翻炒几下加入干辣椒段炒香。
倒入啤酒盖盖闷5分钟翻炒收汁即可
撒葱装盘，(我最后是用酒精炉炖上。做成的干锅)，直接装盘也可以
草莓西多士
西多士是香港茶餐厅最常见的小吃之一，简称“西多”，据说该甜品是由法国传入的，故西多士亦叫“法兰西多士”
用料：
2个鸡蛋
4个草莓
4片土司
适量沙拉
5滴柠檬汁
做法：
土司切边
一片土司切成四小片
两小片土司中间抺上草莓酱，蘸上鸡蛋液，鸡蛋液里加柠檬汁去腥
锅预热，倒入橄榄油
煎至六面焦黄出锅
放上对半切开的草莓
挤上沙拉，美味高颜值的草莓西多士就完成啦
关东煮
用料：
汤底
7plus大小4片干海带（昆布最好）
5或6朵干香菇
1个苹果
1根白萝卜
2小根胡萝卜
自定义味霖（不放也可）
自定义香菇柴鱼酱油（生抽也可）
自定义盐
配菜
圆白菜叶
金针菇
魔芋丝
香菇
各种丸子🍡
海带结
任何自己喜欢的食材
做法：
干鲜菇和海带分别泡发4小时以上，或一整夜。海带先出去表面灰尘再浸泡，因为需要泡海带的水；香菇也要清洗一下。
白萝卜去皮切块（3厘米厚）或自己喜欢的厚度，薄了就煮没了。
胡萝卜去皮切片
苹果洗干净不用去皮分四块
材料准备齐全加水泡海带的水，还可抓一把干虾仁干贝的放进去调味，大火烧开小火煮两小时。
网上买来的竹签要事先煮沸清洗晾干（第一次煮沸清洗后我又重复了一次才没味道）
超市买的散装丸子和网上买的，丸子是冰冻的，开水里煮一下捞出晾凉。
圆白菜整片剥下开水焯软，放冰水过一下保持翠绿的颜色。
卷入金针菇用牙签固定
两小时后的汤色
拿出之前处理过的竹签，一个个的串丸子。
熬好的汤很甘甜也可不加味霖，没有香菇柴鱼酱油也可用生抽，都随意，各有各的味道。最后加盐调整口味。
调好味的汤汁很清澈。
浇入串串锅中小火温着。
剩下的汤只留下白萝卜（如果喜欢胡萝卜也可留下）和清汤，放入白菜卷，魔芋丝，鲜香菇或其它自己喜欢的比如炸豆腐什么的食材。咕嘟咕嘟…
带着一身的寒气从外面回到家，暖暖的关东煮暖胃又暖心
小美煮猪肝
转狮城李小白菜谱
用料：
克猪肝
做法：
哈哈
哈哈
好
凉拌藕片
用料：
2小节藕
适量耗油
一小勺白糖
适量生抽
一勺辣椒粉
做法：
藕去皮，整只放到锅里煮，煮到可以用筷子刺穿，捞上来用冷水浸10分钟。
把藕片切片，加入生抽，耗油，白糖，辣椒粉，拌在一起就可以了。
酸奶芝士
用料：
250克奶油奶酪
60克糖粉
75克蛋白
100克淡奶
50克酸奶
90克块奥利奥碎
35克黄油
做法：
奥利奥饼干碎称好
黄油隔热水融化加入奥利奥拌匀
放在6寸不粘模具里压平。放冰箱冷冻备用
芝士和糖粉放另一个盆隔热水至软化
搅拌均匀
加入酸奶
搅拌均匀
淡奶称入另一个盆里隔热水加热
加入蛋清搅拌均匀
淡奶加热至40度左右加入刚拌的芝士糊里拌匀
把冰箱的奥利奥拿出来倒入芝士糊
烤箱提前预热好。上火150度下火170度。烤箱里放盆烧开的热水。蛋糕用水浴法烤
60分钟后出炉，蛋糕凉透放冰箱冷冻一夜
脱模！
开吃！
越放越好喝秒杀所有罐头的酸甜开胃山楂苹果汤
小时候最期待冬天的原因除了可以玩雪和烤地瓜之外就是这个山楂苹果汤了，每年的冬天老妈都会给我熬上一大盆，放到门口冰着，晚上写完作业老妈就会给我盛一小碗，靠着暖气，喝着冰冰凉凉酸甜可口的水果汤，别提有多美了！
建议一次多做点，放在冰箱里冰着，真的越放越好喝，秒杀所有加各种添加剂的水果罐头。南方的小伙伴或者吃不了凉的可以微波炉高火转两三分钟，热乎乎的也很好喝，饭前来一小碗，开胃又暖胃～
用料：
半斤山楂
3个苹果
80克（大概两小把）冰糖
500毫升左右清水
做法：
山楂用小刀横着转一圈
抓住上下拧开，去籽，蒂用小刀或者笔帽挖出来
苹果切块
清水煮沸，加入冰糖
待冰糖化了放入山楂，中火煮大概五六分钟，煮到汤水变成淡红色，然后放苹果块，盖上盖子，中火煮十分钟就可以了
山楂的酸，苹果的清香和冰糖的甜完美的融合在一起～
剩下的装在保鲜盒放在冰箱里，真的越放越好喝
这是放了三天的，汤汁变得更加浓稠了，苹果绵软又有韧性，真的比罐头好吃多了～
简单易学的牛肉酱
用料：
2勺黄豆酱
250克小米椒
两片姜
16克糖
200克牛肉
20克盐
6朵香菇
60克大蒜(搅碎)
做法：
大蒜剥皮，洗净待搅碎
小米辣洗净，待搅碎
香菇切成粒
市场买的新鲜牛肉，切丝剁碎，备用
姜末备用
小米辣碎成这样
锅里倒入油，然后放入姜末炒香
倒入碎牛肉继续煸炒
炒出油后倒入香菇
倒入黄豆酱两勺，家里孩子吃饭的勺子即可
放入蒜末继续炒，然后倒入白糖继续炒成黏稠状
起锅。装盘凉后，可装入瓶里，放冰箱保鲜
配料如图
薏米冬瓜老鸭汤
这个夏天，就你了
用料：
2斤鸭
1.5斤冬瓜
适量料酒姜葱
少许盐党参红枣香菜
一撮薏米
做法：
鸭肉清洗干净，冬瓜改中块。冷水下鸭肉，葱料酒姜片去味煮至血末全出，再次清洗干净放高压锅，下姜丝，薏米，少许的党参，煮40分钟。把改件好的冬瓜下去煮10分钟。下盐，红枣，试味煮1分钟，下香菜，盛盆开吃。
鱼香肉丝
酸甜可口的鱼香肉丝，大学里的最爱。
用料：
猪肉
胡萝卜、青红椒、黑木耳、葱姜蒜、鸡蛋
做法：
原材料有：胡萝卜、青红椒、黑木耳、瘦肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
瘦肉切丝，用料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、盐上浆腌制10分钟。
胡萝卜、青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末。取小碗，用白糖、香醋、料酒、盐、酱油、水淀粉兑成一个芡汁。
炒锅置火上，放入适量油，爆香葱姜蒜，然后放入肉丝，迅速翻炒至变白色，盛出待用。
原锅留底油，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱2勺煸香出红油（鱼香味必不可少的调料），再放入胡萝卜、青红椒和黑木耳丝，翻炒至熟，再放入肉丝。倒入兑好的芡汁，翻炒至均匀就可以关火了。
乘盘，酸甜开胃的鱼香肉丝配上白米饭，有滋有味。
微波炉煮烧仙草
微波炉高火两分钟解决一切问题
用料：
50g烧仙草粉
200g凉水
1000g开水
5g代糖（十倍甜）
做法：
说明书要求下锅开火煮，但我拒绝开火。
200ml凉水溶解50g粉，努力用勺背把粘在一起的粉团压碎。
准备好1L刚烧开的开水，把烧仙草匀浆倒进去搅搅匀。
高火叮2min。
拿出来的时候壶里还在冒泡泡，呈现沸腾状态，这就说明时间够了，要是没有沸腾就再叮2min。
直接倒模具里放凉至室温，再放进冰箱冷藏层。
吃的时候划小块，倒入椰汁红豆芋圆黑糖糖浆等，就完成啦！
肚子饿不饿我煮面给你吃之茄丁肉酱面
用料：
肉馅
茄子
胡萝卜
豆瓣酱
青援牛肉酱
酱油
做法：
锅里放油 下肉馅翻炒至变白 加入适量豆瓣酱和牛肉酱 继续翻炒
加入茄丁和胡萝卜丁 翻炒一会加酱油
炒啊炒啊炒 炒好了就盛到煮好的面上
幼儿肉松
自己做肉松才健康哦
宝贝儿也吃得开心
用料：
500克猪里脊
一块姜
4段葱
一汤勺花椒
5克白糖
10克橄榄油
半勺(幼儿)酱油
做法：
猪里脊切小块
用花椒煮水焯水捞出沥干
加入葱姜煮到一捏就碎
捞出来控水晾凉
用手撕碎，再加入糖，橄榄油，酱油(幼儿酱油)，搅拌均匀后放到锅中炒至干松
炒到干松之后，晾出来就好啦
空气炸锅版哈密瓜馅月饼
丹桂飘香 秋叶凝红 中秋是最诗情画意且弥漫着果香的节日
中秋的月亮特别圆 象征了团团圆圆 最寓意团圆的月饼自然是每年都必不可少的
今年仔仔嚷着要吃哈密瓜馅月饼 想来麻烦 可经不住小家伙都纠缠 跑到市场买了哈密瓜 利用周末 把圆圆的月饼做了出来
用料：
饼皮
150g中筋面粉
7g奶粉
112g转化糖浆
1.5g枧水
37g花生油
馅料
1000g哈密瓜
1000g冬瓜
15ml柠檬汁
120g白砂糖
蛋液
1个蛋黄
1勺蛋白或水
做法：
冬瓜哈密瓜分别洗净待用
冬瓜切小块 锅内添水 水开后把冬瓜块入内 煮至冬瓜块熟透 呈透明状 放凉备用
煮冬瓜时可先制作哈密瓜 哈密瓜切小块 用纱布挤出汁水
挤掉水分的哈密瓜丁搅成蓉 备用
把放凉的冬瓜挤掉水分 搅成蓉 冬瓜水弃之不用
哈密瓜汁入锅煮 倒入糖 煮至糖溶化 加入哈密瓜蓉和冬瓜蓉
中火熬制 多翻炒 防糊底 
快炒干时加入柠檬汁
炒制如图暗黄色 晾凉 备用
着手饼皮制作 依次放入转化糖浆 枧水 花生油 拌匀
筛入面粉和奶粉 揉成团 静置1小时
面团和馅料分均等10份
把面团按扁 放入馅料
拇指大鱼际推饼皮
逐渐包裹住馅料 收口
月饼模具涂薄薄一层油 压成形
空气炸锅160度预热5分钟 这时把蛋液搅打均匀
炸篮铺锡纸把月饼整齐放入
160度烤3分钟 取出刷蛋液 一次少量 继续烤3分钟后再刷一层蛋液 继续烤14分钟左右 至表面金黄即可出锅
2至3天后 回油后便可食用
鲅鱼饺子
用料：
1条鲅鱼
克面粉适量
少量克韭菜
克五花肉少量
适量粒花椒
适量勺酱油
适量克盐
适量葱姜
做法：
和面醒一下！
鲅鱼洗净去皮去刺！剁碎！
韭菜少量调味！
五花肉少量，最后拌匀再放韭菜，否则韭菜容易味道不佳！
包成饺子就可以！
鲜味十足的健康鲅鱼饺子出锅了！
洋葱牛肉卷
本来是想吃吉野家的牛肉饭
疫情又不敢订外卖
那就自己试试吧，虽然味道不大一样
但是也超好吃
用料：
克牛肉
个洋葱
调料汁如图2
1勺料酒
4勺水
做法：
牛肉卷解冻，洋葱切条，混合调料汁
如图按比例混合外加料酒1勺，水三勺混合均匀
牛肉冷水下锅焯水撇沫
锅中倒油，洋葱炒香
倒入牛肉卷和调料汁，中小火炖煮5分钟左右
稍微留一点汁，拌饭一绝
这样也超好吃哦
#麦子厨房#小红锅#海苔小肉卷
用料：
100克瘦肉
50克胡萝卜
50克藕
3克姜
5克蒜
5克生抽
3克蚝油
3克料酒
1克白胡椒
1克香油
若干片海苔
做法：
准备食材，稍微切一下
将以上除海苔的所有食材倒入麦子厨房料理机中，搅打成泥
将肉泥倒入裱花袋中，剪一个小口
取一片海苔，一头挤上肉泥
卷成小卷即可
小红锅预热，涂一层薄薄的油
将小肉卷放入平盘中，盖上上盖，煎10分钟，中间翻次面
煎制两面金黄即可，如果肉卷大就适量延长时间
海苔小肉卷做好啦，加了胡萝卜和藕，口感更香脆饱满，刚出锅的时候真的超级香
蒜香麻叶鸡汤(排骨汤)
麻叶好苦，可是解暑下火超赞的。
不过煮汤的话就不会那么苦啦~
加了蒜油蒜片好好吃！！

排骨汤也是一样的做法喔！
用料：
一个(半斤)鸡架(排骨)
半斤麻叶
3个大蒜
少许鱼露/盐
做法：
一个鸡架，斩件，高压锅加水煮16分钟。(排骨洗净，高压锅加水煮16分钟)



麻叶洗净沥干水备用。

蒜头切片下油锅热油煸至两面焦黄

麻叶下鸡汤中一起煮至软身即可。加少许盐或鱼露调味。

最后将蒜头片及蒜油一起淋在汤上即可。
香茹排骨汤
用料：
适量排骨
适量姜，葱头
适量香茹，枸杞
3~个红枣，木耳
做法：
每一个吃货，都是一个潜在的天才厨师~汤是炖给宝宝喝的，所以没有放大料，喜欢的可以放个八角、香叶也很好。
把排骨清洗干净，锅里倒入清水，放入几片姜加一勺料酒，放入排骨。水开了血沫出来差不多之后，把排骨捞出来清洗。
锅里盛够熬汤的水量，中途不再加水。把排骨放入，放入葱段、姜片、红枣、枸杞、香菇、木耳。加入一勺料酒，滴入一点白醋（使肉更嫩，不要太多，会使排骨变味）。大火水开之后转小火慢炖。
肉香而软烂即好，放入盐、鸡精（给孩子喝的，不要放鸡精）盛出之前放一下香菜碎更好。
面包夹一切早餐
今天是勤劳的白，早起慢跑四十五分钟，再给自己准备一份早餐，又是快乐的一天呀。
用料：
2片面包
1个鸡蛋
半个西红柿
1块黄瓜
1块香肠
做法：
1.准备好食材备用
2.西红柿切片  黄瓜切片  香肠切片  煎蛋 鸡蛋上撒少许盐
3.在面包片上依次铺好香肠  黄瓜  西红柿 鸡蛋  最后在上面盖上另一张面包
4.成型啦
5.沿对角线切成2半，就可以吃啦
6.我为了节省，把剩下的黄瓜和西红柿加酸奶榨成了汁，味道很迷 ，不要轻易尝试哦^O^
粉红蛋炒饭（不会糊锅，不会油大，不会黏黏哒）
简单粗暴的蛋炒饭也不是人人能做好哒~这款蛋炒饭特色在于是粉红色，小朋友一定喜欢
用料：
一小把（最好叶子多一些）苋菜
两到三个鸡蛋
一小把韭苔
一根广味腊肠
两人份新闷好的米饭
做法：
所有菜洗干净，韭苔切小段，苋菜随意切几刀，鸡蛋打好放一小点盐提味，切记勿放多，后面饭里还要放
先炒蛋，一边倒入油锅一边用筷子搅动，这样蛋就散散的，还很嫩，不用暴力用铲子切碎，炒好放入盘子里
锅里放一点点油，韭苔炒一下，基本韭苔放进去就可以关火，防止韭苔炒老，颜色一变马上盛到鸡蛋碗里，咔咔，没那么讲究省得多刷一个容器
还是一扣扣油，炒苋菜，一瞬间关火！不要炒老，放一撮撮盐，为了把颜色杀出来，如果有水就倒掉，炒饭吗，不能黏黏的
因为用的新做的米饭，没有隔夜饭-_-|| 这里我没有开火，直接把饭倒入苋菜里，翻滚一下，粉红色那个漂亮，依旧不开火，把鸡蛋，韭苔，还有切好的腊肠放进去，再放盐，翻滚！翻滚均匀就可以啦！不用担心糊锅，不用担心油大，不用担心黏黏的！
青瓜炒船晒鱿鱼
船晒鱿鱼，是在刚捕捞到鱿鱼的时候，直接剖开清理。零添加，晾晒在船上，保留住鱿鱼的鲜美，肉质、口味和外形上，从来不是上岸再清理晾晒的鱿鱼可比，当然价格也是。
用料：
2只鱿鱼
一根青瓜
适量盐
适量糖
适量酱油
适量蚝油
1颗蒜
1小块姜
3条南雄辣椒
做法：
先把鱿鱼放水里泡软之后，撕掉鱿鱼的那层膜，如果不撕掉的话鱿鱼切刀花不会卷。切刀花在撕膜的另外一面，斜刀切。切好之后，放锅里飞下水。飞好水后把鱿鱼捞起来，锅里放油放姜蒜爆香，倒入飞好水的鱿鱼，放辣椒、放点盐炒30秒，然后倒入青瓜翻炒一下，放酱油（我用的是味极鲜）、放蚝油、放糖（可以提鲜）翻炒一下就可以出锅了，全程不需要放味精，非常鲜美。
希腊酸奶-烤箱版
之前看微博乐乐超级喜欢吃她妈妈做的希腊酸奶，跟着方子做了一次就欲罢不能了！听说希腊酸奶蛋白质含量很高，脂肪和热量却超级低。不愧为营养健康的美食！
用料：
1000g纯牛奶
180g酸奶
做法：
准备纯牛奶1000g和1瓶酸奶。牛奶量可根据你容器大小自行调节
将所需容器放入开水中泡几分钟，此步骤为了杀死容器中的其他菌类
把牛奶和酸奶倒入容器中搅拌，务必搅拌均匀
烤箱调成发酵模式，时间为长通，烤盘放最底层，盘中倒上热水。烤架放中层，容器盖上盖子放于烤架上。定闹钟烤7小时左右
到时间了把酸奶拿出看是否成固态，若还太稀可继续加烤1小时，以此类推
将滤网架于合适大小的碗上，叠四层纱布于滤网上，把固定成型的酸奶倒入纱布中.
把纱布袋口系好，放冰箱冷藏一晚上
第二天早上拿出就发现碗中已经滤出整整一碗的乳清，乳清可以再利用做乳清面包。希腊酸奶也就做成功啦
把希腊酸奶放入密封容器存冰箱，滤出来的希腊酸奶量会比之前的普通酸奶少很多，不过我觉得口感很浓稠还是很值得
吃的时候加入蜂蜜，营养粉和干果，好吃的不要不要的😋
减肥必备！超嫩水煎鸡胸肉！
有一段时间说服自己减肥吃减脂餐，实在是受不了清水鸡胸肉，正好偶然看到水煎鸡胸肉的做法，实践一下，事实证明实践成功~水煎的鸡胸肉不仅不会柴，而且味道也很好~
用料：
一块鸡胸肉
适量黑胡椒
适量盐
五瓣蒜
一丢丢橄榄油
做法：
鸡胸肉切成薄薄的两片，用刀背稍微拍一下，蒜剁成末，鸡胸肉里加入蒜末，盐，一点点点橄榄油，腌制15分钟，腌好后热锅煎到两面微微金黄，加入水，水量没过鸡胸肉，水收干即可。
切块，撒黑胡椒就可以吃啦~
5分钟拌豆皮
一个人，咋省劲儿咋来。往往费了很多功夫，到最后吃不了，反辜负了食物。不过，有时候时间短，不得不用快速的方法解决口腹之欲，那么这快手的拌菜，味道也不差，依旧能吃好。
用料：
1克盐
10克糖
1勺生抽
1勺果醋
少许鸡精
2张豆皮
3/1个洋葱
少许花椒碎
少许辣椒面
5克白芝麻
30克食用油
个鸡蛋
碗米饭
片海苔
做法：
买了三张，用了一张半。肚子实在不允许啊！
5分钟搞定，切宽条在热水里操一下，捞出来过凉水。控水后与洋葱喜结连理，开始加调料。
以上的调料，按自己喜好添加。不过，俺建议用果醋，那滋味会更圆满。自己做的柠檬李子醋，出来的味道很惊喜。
最重要的这步就是让白芝麻，花椒，辣椒面跟做油泼面一样，浇上热水。那么……我是不能吃辣，要是能？这盘豆皮都不再话下。
卡士达酱排包
这是一款非常松软会拉丝排包，组织非常细腻，内馅是自己做的卡士达酱，吃起来有种满满的幸福感！
卡士达酱制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104171777/
用料：
250克柔风吐司粉
4克盐
8克鲜酵母
35克糖
20克奶粉
50克全蛋
138克水
25克黄油
50克老面
表面装饰
200克卡士达酱
适量杏仁粉
做法：
老面：
柔风土司粉200克、鲜酵母2克，水130克、盐2克，将以上材料混合揉成面团，放入冰箱冷藏发酵8-10小时，约3倍即可使用

（老面材料多做了，分成50克一份放入急冻保存，下次可使用）
面团材料除黄油以外的所有材料混合，放入厨师机，低速搅拌至无干粉成团，快速搅拌光滑面团
很多新手揉面过程中觉得面团水份太大揉不成团，千万不要在这个时候加入面粉，耐心的揉，柔到面团起筋后就会成团而且不粘手
揉到面团光滑稍稍细腻的状态，如图片状态就可加入黄油
揉到能拉出结实透明薄膜状态
取出面团，面温控制在26度以内，放入容器盖好，放在26-28度环境中基础发酵
发至2倍大，面团戳洞不回弹
分成10份，滚圆，盖保鲜膜醒15-20分钟
取出松弛好的面团擀成长条，翻面，挤上卡士达酱，喜欢多放的可以多挤一些
卷起
放入320克模具，在温度32度左右湿度80%的环境发酵至2倍大，手指轻捏表面可以缓慢回弹
表面喷水，挤上卡士达酱，撒上杏仁粉（没有可以不放）
预热烤箱，180度30分钟左右（根据自己烤箱灵活调整）
出炉、震膜
超级软，拉丝
自制卤水豆腐—家庭版
自从从超市买了几次馊豆腐，心里就对超市的豆腐有了阴影，但是老妈又喜欢吃，没办法，琢磨着自己做豆腐。从TB上买了盐卤，黄豆，豆腐的模具；在网上搜索各种相关信息，看了一遍又一遍；自己摸索实践，成功作出了豆腐，真高兴，于是就想把记录分享在了这里，供大家参考...

这里的黄豆的用量可以出500克左右的豆腐，适合普通3-5人家庭的一餐。一方面考虑家里的厨具的大小，熬煮太多的豆浆不好控制；另外就是豆腐不好保存，最好是现吃现做。如果想多做一些。用料可以按比例调整。
用料：
175克黄豆
2000毫升清水
3-5克盐卤
30克水（融化盐卤）
做法：
干黄豆用清水洗净，用水浸泡过夜，水量是黄豆的三倍。夏天放入冰箱冷藏过夜。
泡好的黄豆一般为500克左右
倒掉泡黄豆剩下的水，将泡好的黄豆放入破壁机里，放入2000毫升清水，先低速2分钟，之后用五谷档，打2分钟。倒入过滤袋，滤去豆渣。
过滤豆渣，中火煮浆，煮浆过程中用勺子搅拌，并撇除浮沫；烧开后，调火小一些，用温度计测温到99.7-100度，关火。
倒入电饭锅中，此时用清水调开盐卤，测豆浆的温度在85度左右时，倒入卤水，用勺子顺一个方向搅拌三圈。盖上盖子，静止15-30分钟。天冷时，可开电饭锅的保温挡。
豆花形成，浆水变黄。
盛出豆花，放入模具，压上重物，排水。
半至一小时后脱模。
红薯凉粉
用料：
一碗红薯淀粉
同样碗装的两碗水水
1根葱
2片姜
2瓣蒜
4只小米辣
2勺醋
2勺生抽
适量鸡精
做法：
将红薯淀粉和水按照比例混合好，让淀粉充分溶解在水中，用细过滤筛过滤掉未溶解的颗粒。锅洗净，将混合液直接放入锅中，开小火不停搅拌直至冒大泡即可，将锅中未凝固的凉粉转入盆中，将盆放入冷水中隔水冷却至室温。然后取出，切条，将佐料放入即可。
蓝莓山药泥
用料：
山药
炼乳
蓝莓酱
做法：
山药洗净上锅蒸熟
把蒸好的山药去皮捣成泥
加入炼乳搅拌均匀
淋上蓝莓酱即可
干锅鸭
用料：
瓶啤酒
只鸭
粒花椒
瓣蒜
青椒
八角
香叶
桂皮
做法：
准备食材
将鸭子焯水捞出
放入适量油，油热后倒入鸭块翻炒
翻炒后加入胡椒粉、八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片翻炒，然后放入酱油调色，继续翻炒至颜色发黄
倒入适量啤酒，没过鸭肉，大火焖至收汁
焖干后放入辣椒，大蒜、盐，翻炒均匀出锅
成品
容易入手的鲜嫩酱香大骨头
家里有个爱吃肉的老公和宝贝，每一两周一次酱香大骨头，顿顿吃也是不行的😄，以前都是高压锅炖大骨头费电，铁锅炖就怕不熟不烂使劲炖很费火，炖出来不是咬不动就是肉太死不好吃，总之吃一块不想第二块了，现在的这种做法，吃一块想第二块，鲜嫩多汁，不醒不腻，老人小孩都爱吃，第一次上传，纯属家常个人口味，不足之处，互相学习
用料：
克盐1 泡血水，5
片姜一小块，6-8
勺生抽2-3    
勺老抽1  
勺料酒3-4
个八角2
冰糖3-4粒
片香叶3
大葱3段
盐2，炖骨头放    ，小勺1-2勺，大概5-8克，根据口味咸淡
猪后腿2根
玉米油少许
做法：
新鲜的猪后腿，不带皮的，带皮真的很腻，个人口味吧，盐1，一小勺盐，浸泡血水1-2小时左右，去脏，没有图，有点恶心，总之莫过肉就可以的，记得中途翻拌下
热水煮沸，腿骨肉下锅焯一下，流动水在冲洗一下，太匆忙，没有拍照，也很脏的，都是血水泡沫
锅内少许油，我用的玉米油，油温不要太热，放冰糖，小火炒化冰糖，注意火候不要炒糊哈，接着放在大腿骨，开始大火喽，翻版均匀1-3分钟，然后放，葱姜八角香叶，生抽老抽料酒(这里的勺是平时喝汤的勺子)，继续翻版均匀1-3分钟，翻版差不多这时候锅内放入凉水，莫过肉即可，小火慢炖，盖锅盖1小时左右，这时候差不多8成左右了
这时候放上面的盐2，小勺1-2勺，根据自己口味咸淡放，因为生抽老抽也有入味。
最后开大火开始收汁，20-30分钟左右，香气扑鼻，鲜嫩多汁，简直是入口即化😁，宝贝吃的特别香