xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果千层卷
配方来自cookingtree
用料：
#面糊
3个鸡蛋
35克糖
1克盐
2克香草精
160克低粉
100克牛奶
270克牛奶
50克黄油
#夹馅
300克奶油奶酪
60克糖粉
30克淡奶油
2克香草精
做法：
鸡蛋中倒入糖，盐
加入香草精
搅拌均匀
加入过筛的低粉
加入牛奶（100g）
搅拌至顺滑没有颗粒
再次倒入牛奶（270克）
拌匀
再倒入黄油（需提前隔热水融化）
拌匀
过筛冷藏半小时
倒入刷过油的锅内
等面皮煎熟
面皮晾凉
奶油奶酪稍微打匀
倒入糖粉
打匀
加入淡奶油和香草精
打匀
晾凉的面皮铺好
打好的奶油抹匀
放上切好的芒果
卷起
用油纸包好冷藏一小时
切掉两边
用芒果做装饰
榨菜腊肉汤面
汤汁浓郁，味道鲜美，值得一尝。
用料：
一斤干面条
半斤腊肉
一小袋榨菜
两勺豆辨酱
半斤菠菜
少许芹菜
两根青椒
做法：
油烧热，放豆酱，烹调出味
放腊肉片，榨菜丝、一半青椒丝，煸炒出味。
加水适量，水开后，下面条，小火将面条煮透，八成熟，下菠菜、剩余青椒丝，芹菜碎段。焖两分钟，菠菜熟后，关火，调味，香菜少许，香油一点。开吃！
肉骨茶
用料：
6棵油菜心
500克猪排骨
8朵干香菇
10粒大蒜瓣
１根桂皮
3粒丁香
1茶匙（5克）白胡椒粒
2茶匙（10克）枸杞
2粒八角
3克甘草
2片陈皮
2个桂圆干
10ml老抽
1茶匙（5克）盐
做法：
油菜洗净，干香菇用清水泡软去蒂，桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好，制成调料包
猪排骨放入沸水中汆烫三分钟，捞出用清水反复冲净血沫，并沥干水分
锅中放入足量清水，放入调料包，加入老抽和盐，大火煮至沸腾，放入猪排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸腾后转中小火煮约一个半小时
另烧一锅水，水沸后倒入许色拉油、盐，放入油菜心氽烫半分钟，捞出过凉，沥干水分
食用时在碗中放入氽烫过的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可
麻麻最喜欢的摩提（mochi）
摩提(mochi)是一种日式 “菓子”，原名叫“大福”是日本的地道点心之一，是用糯米做成的外皮包裹不同的馅料制成，吃起来QQ糯糯的。传统的大福馅料很甜很单一，后来人们丰富了馅料加入了奶油、冰淇淋等，口感丰富了许多，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。也有人说是一位做大福很出名的夫人有一次把淡奶油加入其中，第一口咬下去是Q滑的冰皮，然后是奶香怡人的淡奶油，包裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富，咬一口就能享受到她的清甜软滑。她的表皮细白软糯，粉嫩的外皮会透出淡淡的奶黄，让人有无限的暇想，所以她又多了一个美丽的名字叫“雪媚娘”。还记得第一次吃到哥哥从日本带回的传统日本菓子，有红豆馅的果胶馅的还有裹着芝麻的麻糬，可能因为馅料太甜那会儿并不是很感兴趣。后来是跟妈妈一起买了摩提工坊的吃，才发现原来馅料还有这么多变化，所以我更喜欢叫她摩提。
用料：
100g糯米
10g玉米淀粉
5g玉米油
30g糖
120g水
适量糕粉
做法：
将糯米粉、淀粉、糖搅拌均匀，慢慢加入水
搅拌至没有颗粒
上锅蒸15分钟
蒸好后，取出面团放入另一个碗里
慢慢加入油，不停的搅拌散热。这时搅打越多皮越q
放入冰箱冷藏30分钟左右，冰过以后没有那么粘手更方便操作
取出面团放糕粉上，用擀面棍擀成面皮，用杯盖子盖出一个个圆片或者用刀切成一块块正方形
包入馅料，收口
可以像包包子那样收口也可以四个对角对捏收口，也可以放保鲜膜上在挤好馅料最后保鲜膜拧紧收口
完工，放入冰箱 吃的时候拿出来就可以了
阖家幸福
用料：
黄瓜一根 鹌鹑蛋  胡萝卜  黑芝麻 食盐  白醋  香油  鸡精金针菇一盒
做法：
金针菇去根洗净焯熟备用。黄瓜切丝。
将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。
倒入盘子做出鸡窝的形状。
鹌鹑蛋煮熟去皮，取几个用小刀从中间V形切开，两个不切。
将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上就是鸡妈妈鸡爸爸，去掉一半蛋白的就是鸡宝宝，注意不要切到蛋黄。
用胡萝卜切出嘴巴和鸡冠。
用刀切口装在鹌鹑蛋上。
把黑芝麻粒粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上当眼睛即可。
懒人面包🥯
闲着没事，跟着食谱学烘焙，巧合下看到一位食友分享出来的配比，觉得非常好用，数据再也不是一个问题，按着比例来就好。非常感谢愿意分享的朋友，烘焙的路上，因为有你们，越踩越深，哈哈😄
用料：
300克高筋面粉
155克牛奶
1个鸡蛋
40克糖
3克酵母
4克盐
30克黄油
4个咸蛋黄
适量玉米油
做法：
中种：高粉210g，牛奶108g，酵母2g，糖28g混合至没干粉，再揉几下，加保鲜膜放冰箱冷藏
四五个小时后冰箱拿出，撕剪成小块，连同余下的材料（黄油除外）混合成团，再发酵三十分钟左右，把咸蛋煮熟，蛋黄加油揉碎备用
面团再揉一会，分为八等分，揉成滴水状，用擀面杖擀开，上面放上蛋黄，再卷起成形。我想多做几个花式，奈何功夫有限，将就着吧😄，放入烤箱发酵至两倍大，表面涂上全蛋液（这个没在材料中显示），个人喜欢全蛋液，没那么容易焦，你随意
烤箱160度预热5分钟，面包放入烤25分钟，视乎颜色变化加盖锡纸。烤出的面包内组织非常松软，吃三天都完全没问题
巧克力奥利奥吐司
我相信很多的小姐姐和孩子们都无法抵御巧克力的诱惑，尤其是在心情不好的时候，来一块美味巧克力，感觉整个人都被幸福给融化了，那种丝滑的口感好像一下子就将你的坏心情彻底给治愈了…
        这款吐司是用可可粉面团裹入满满的生可可脂巧克力酱，表面还有着可可香气馥郁的奥利奥碎，三重巧克力风味，不好吃你来打我！😜
       这款吐司的灵魂就在于有着浓郁的巧克力香醇，所以一定要用高品质的可可粉来打面，纯可可脂的巧克力来做酱，不然吐司口感就会大失风味，因为好吃的巧克力吐司用料也得用心和讲究！
         配方是两个450克吐司的量…
用料：
475克王后日式吐司粉
30克法芙娜可可粉
20克安佳全脂奶粉
92克白砂糖
5克安琪半干酵母
55克全蛋液
310克纯牛奶
5克盐
40克黄油
巧克力酱
150克65%黑巧克力
75克牛奶
适量奥利奥碎
做法：
先制作巧克力酱，将黑可可脂和牛奶一起放入碗内…
隔热水融化…
搅拌至均匀顺滑状…
面团食材除盐和黄油外全部加入厨师机面缸内，慢速搅打成团后，加入盐…
待盐完全融入面团后，提高速搅打至面团离缸的扩展阶段，可拉出结实的厚膜…
加入软化好的黄油，低速搅打至黄油完全被吸收，提高速搅打…
至完全扩展阶段，可拉出薄而结实的膜，破口边缘处呈光滑状…
面温控制在26℃左右…
分割成510克左右一个的面团并滚圆，至室温密闭环境下室温发酵30分钟…
面案上抹少于油，将松弛好的面团用手掌轻轻摁扁…
用擀面杖从中间向上向下擀开…
翻面…
近身处碾薄，抹上1/2的巧克力酱…
从上面向下边拉边卷…
接口向下…
两个全部整形卷好…
用塑料刮板从中间切开…
左一下，右一下交叉缠绕，尾部捏紧…
面朝下在奥利奥碎上滚上一遍…
粘满奥利奥碎的面朝上，放入450克吐司模具中…
温度37℃，湿度80%的密闭环境下发酵…
发酵至满模…
普通烤箱上下火180℃，40分钟烤制…风炉150℃烤制30分钟…
出炉置晾网架冷却…
成品…
迷迭香披萨酱
突然想做一次披萨，没有披萨酱？！不要让方子限制了创意。昨天做了次披萨，自己调制的迷迭香披萨酱，味道很惊艳。
用料：
一只大的熟透的番茄
3～4瓣蒜
适量洋葱
少许盐
根据口味适量砂糖
一小簇新鲜迷迭香
做法：
搅拌机待用
把番茄、迷迭香、大蒜、洋葱放入搅拌机打成汁
将打好的汁儿放入锅中煮沸，加盐和砂糖调味，文火熬制成浓浓的酱汁，待冷却即可涂抹在披萨饼皮上啦，中途要不断搅拌防止糊锅哦。还可加黑胡椒，if you like
下饭菜～香芹末炖豆腐
突然的想法，果然很好吃😋特别下饭，剩下的汤汁我第二条早上下了点面条拌着吃，美味可口。
用料：
1-2根香芹
1块（我这次用的是嫩豆腐，大家随意）豆腐
3-5瓣蒜
1根葱
2-5勺（根据吃辣程度酌情放）剁辣椒
半勺-1勺盐
2勺生抽
半勺鸡精
1勺玉米淀粉
做法：
香芹去掉叶子洗净切碎末；蒜切碎末，葱切葱花。
豆腐切片。
锅中放适量油，油热后放入豆腐，中火煎至两面金黄色。
装盘待用。
锅中放适量油，油热后放入香芹和蒜，小火炒1分钟。
放入豆腐、适量盐、鸡精、生抽2勺、一小碗清水，盖上锅盖，大火煮开后中火煮5分钟。
转大火收汁。
取一个小碗加入1勺玉米淀粉，少量水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。
撒葱花，关火。
装盘开吃，特别下饭🥰
虫草花汽锅排骨
用料：
一把虫草花
500克肋排
3片姜片
盐
做法：
将排骨洗净后，泡半小时水，捞出，再一次冲洗干净（去除血水）
虫草花洗净后，用温水泡半小时，备用的
将虫草花、排骨、姜片依次排入汽锅内，撒少许盐，盖上盖
高压锅放大半锅水，拨出压力阀，将气锅坐到汽嘴上，汽锅底部用湿毛巾围一圈（减少漏气）
点火，上汽后，转中火，二小时左右，（时间取决于你需要的汤的多少）
自制糍粑
最爱糍粑，外面的总觉得不安全，自己琢磨着做，没想到很成功
用料：
糯米
水
土红糖
黄豆
做法：
糯米浸泡五个小时
隔水用纱布垫蒸成这样
用擀面棍打
打成这样装盘，然后速冻
切成块块，条条备用
黄豆烤箱烤熟
加点熟芝麻一起破壁成粉
土红糖熬汁
糍粑平底锅两边煎软，淋上熬好的红糖汁，撒上黄豆粉。香气扑鼻，软糯爽口
韭菜肉馅饺子
有种家里的味道
用料：
2斤韭菜
2斤猪肉
适量盐
一小块姜沫
2根葱沫
适量酱油
1勺香油
3只鸡蛋
2斤饺子皮
做法：
切记一定要往一个方向办
抓肉馅的时候适量放一些水
饺边要包死
过三次水
火龙果山药铜锣烧 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上
上下两层各夹着用火龙果汁调和的面糊，这又蓬松又Q弹，还带着火龙果甜味的口感真的让人欲罢不能，什么马卡龙舒芙蕾慕斯蛋糕，已经被我统统丢到脑后了。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
50克火龙果汁
50克低筋面粉
40克山药
8克玉米油
1个鸡蛋
1克酵母
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：火龙果汁50克、低筋面粉50克、山药40克、玉米油8克、鸡蛋1个、酵母1克
操作时间：30分钟
美味指数：★★★★★
将山药去皮，切成小块。

*切山药的时候一定要带上一次性手套，以免山药黏液触碰到皮肤过敏。
山药块放入蒸锅内蒸15分钟。
熟透后取出，捣成泥状，放好备用。

*山药泥这次我们做夹心用，如果想尝试别的口味，也可以换成紫薯泥、南瓜泥等等。
在火龙果汁中加入低筋粉，再打入1个鸡蛋。

*用小勺在滤网上按压新鲜果肉，直接过滤出火龙果汁即可。如果宝宝比较爱吃甜，你们还可以在这步加入5g的糖。
继续加入玉米油、酵母，将所有食材搅拌均匀。

*如果你们搅拌完毕，还是有颗粒状的面疙瘩，一定要再过筛一次。
盖上保鲜膜，将面糊发酵为原来的2倍大。

*你们可以放入烤箱内用发酵功能40度发酵1小时，或者放在笼屉上，蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
发酵完成后，去掉保鲜膜，用筷子不断搅拌，去除面糊内的大气泡。

*发酵好的面糊表面会有明显的气泡，要注意观察。
热锅刷油，用勺子取适量火龙果面糊放入锅中，摊成圆形。

*如果用小勺掌控不好形状的大小，也可以把面糊倒入裱花袋中，用裱花袋去挤。
开小火，煎至一面定型后翻面，直至两面微黄的状态。
完全熟透后取出，在一张小饼上放入适量山药泥，摊平。
最后两张小饼合在一起，压实。
这样一个个小巧少女心的铜锣烧就做好啦，又好看又好吃，是不是比想象中的简单多了！
泡沫牛奶巧克力
睡前喝上一杯新鲜自制的热巧克力，配上绵密的奶泡，简直太美味了
用料：
15克意大利巧克力粉
200克半脱脂牛奶
1克可可粉装饰用
做法：
第一步最重要是打奶泡，巧克力需要单独和部分牛奶加热搅拌匀。
味道太好了！
颜值超高！
三鲜馅饺子🥟
这几天在家看姥姥的饺子馆，看着看着就把自己看馋了，周末在家犒劳一下辛苦一周的自己和老公。自己动手丰衣足食吧，就开始了各种准备，结果还是忘记了买韭菜，韭菜提味，小伙伴们记得放点韭菜会更好吃！
用料：
适量虾仁
3个鸡蛋
1块鸡胸肉
10朵香菇
1根胡萝卜
1把木耳
适量白菜
2勺生抽
适量盐
适量姜
适量葱
适量面粉
适量香油
做法：
把香菇、鸡肉、木耳、鸡蛋、白菜、虾仁、胡萝卜切碎，我的刀工没有那么好只能用打碎机，也不错很方便。放入葱姜，酱油，盐，香油。其实放一点韭菜更好吃，只是忘记买了。
和面，这是老公的活。不会的可以买现成的饺子皮。
包饺子啦～～
西红柿金针菇日本豆腐煲
最近爱上这口锅，做菜又快又好吃😋，激发做美食的欲望，陶壶工艺的高瓷双盖炖锅，非常实用，498加V❤️可购～
用料：
1把金针菇
3条日本豆腐
1个西红柿
2勺素蚝油
3克盐
5片切丝姜
做法：
这些食材。
加油姜丝炒香。
先铺金针菇。
再铺日本豆腐。
最后西红柿丁。
加素蚝油。
一点盐🧂
关两层盖，小火10分钟。
开锅喽😋
成品，全程20分钟，简单又好吃😋
再来一张😋
山楂六物膏
季节早晚温差变化，更要保护宝宝，针对脾胃不和，不爱吃饭，口气臭，肠胃蠕动，消除腹胀。对脾胃运动机能明显增强，对消化不良有奇效。‮于用‬小儿疳积、厌食、腹胀等‮状症‬，可改善‮化消‬不良及食‮不欲‬振，可从‮体整‬调理脾‮虚胃‬弱。酸酸‮甜甜‬很好喝～
就这么一小勺＋150ml左右温水就可以
也可以抹在面包上吃哦
一定要坚持给宝宝吃喝
用料：
50克山楂
15克茯苓
15克淮山药
2000ml水
15克陈皮
15克麦芽
10克鸡内金
200克冰糖
做法：
准备所需材料
全部清洗干净
浸泡两个小时
大火沸腾后转小火熬2小时关火，过滤掉药渣，加冰糖再熬两个小时
完工装瓶，每次一勺哦～
淋面蛋糕
用料：
一个8寸戚风蛋糕胚
700克动物性淡奶油
60克糖
适量芝士
做法：
小美女的生日蛋糕，粉底白淋
母亲节的粉底白淋
这个双层上面做了2层夹心还是太重了
给自己的生日蛋糕
花花淋面，这个蛋糕抹面用了彩色，黄色没怎么拍的出
这个属于速成🤣
元旦的生日蛋糕，用了大红色
黑蒜排骨汤
今天给大家推荐一款养生好汤排骨+黑蒜营养爆表，做法简单。一两个小时左右就能出锅的黑蒜排骨汤蒜开胃，肉香甜又软又糯的黑蒜饱浸汤汁汤里又透着蒜的香气和酸甜口感能减肥、补钙、防癌、美容养颜、增强抵抗力。
用料：
排骨
黑蒜
做法：
所需食材好简单：就排骨跟黑蒜
黑蒜去皮
排骨飞水洗净➕去皮的黑蒜➕适量水隔水炖2个小时即可
出炉加少许盐调味
就可以来吃啦
不错
爆浆紫薯饼
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
6张饺子皮
10g食用油
3片芝士片
#紫薯馅儿用料
300g紫薯（带皮）
10g糖
15g炼乳
40g牛奶
做法：
紫薯洗净去皮切块以后，放在碗中，加入一些水，覆盖保鲜膜，用微波炉（中高火）加热10分钟。
紫薯碾成泥，加入炼乳、牛奶、糖混合均匀，形成紫薯馅儿。
饺子皮擀的大一些，放上紫薯馅儿，按一下，然后放上芝士片叠成的小块，再盖上一些紫薯馅儿，包成包子备用。
开中小火，平底锅倒入油，用刷子或者厨房用纸涂匀，放上刚才的紫薯包子，用手轻轻的按压，形成饼。如果紫薯馅儿特别干，在这步的时候，会容易压破。
正反面烙至金黄色，就可以出锅了。毕竟紫薯馅儿都是熟的，就是把饼皮烙熟而已，所以也很快的。加热饼的同时，芝士受热会融化，所以吃的时候小心别烫到。给小孩子吃的时候尤其要注意呢。
芝麻椒盐牛舌饼
用料：
水油皮：
100克面粉
35克猪油
10克白砂糖
45毫升水
油酥
90克面粉
45克猪油
芝麻椒盐馅：
50克面粉
30克黑芝麻
50克白砂糖
8克自制椒盐
1个蛋清
装饰：
1个蛋黄液
适量白芝麻
做法：
一勺花椒粒、一勺小茴香放入锅中炒熟，放到研磨杯中、加一小勺盐打成椒盐粉。
面炒熟，黑芝麻炒熟、放入研磨杯打成芝麻粉；碗中加入熟面粉、熟芝麻、自制椒盐、白砂糖、蛋清，拌匀团成团；用电子秤把拌好的馅分成11克一份的均等小剂子共16个；给上保鲜膜备用。
水油皮：面粉加入碗中，加入白砂糖、猪油，用手抓匀成颗粒状，加入水和成面团，用电子秤将面团分成16份均等小剂子；酥皮：将面粉猪油加入碗中，用手抓匀、和成面团，用电子秤将面团分成16份均等小剂子，用保鲜膜把油皮、酥皮盖上（防止小剂子变干）；取一个水油皮、用手按扁，裹入一个酥皮小剂子，包好捏紧收口；收口朝上、按扁、擀成长条状，从上往下卷起；调转90度 把卷起来小尾巴朝上 按扁，继续擀长，从上往下卷起，依次做好剩余。
将小尾巴朝上，手指往下按中心 把两端的小卷卷放中心压， 按扁，擀成边缘薄中心厚的小圆片，包入馅 收口朝下，用手搓成圆柱状，按扁 稍稍擀薄，依次做好剩余的。放入烤盘中，刷蛋黄液、撒上白芝麻。
放入烤箱中层 上下馆175度烤15～20分钟。取出、装盘，即可。
炒粉，宽粉，恩恩厨房
嗨，恩恩分享一下自己做的炒宽粉，当然你也可以用细粉来炒，根据自己喜欢😊

按照步骤来，保证你学会。
用料：
自己吃得量粉，宽粉
一颗芹菜
适量大蒜，生姜
适量葱
喜欢辣的多一点，我用的是2元钱的尖椒，小尖椒
适量盐和酱油
做法：
先提前把粉泡起，泡白为止。一定要泡，不然不好炒
然后把各种配料切好，装盘，待用。
准备豆芽口感会很不错
按顺序放配料，
1.姜蒜，炒两下（就两下喔）。
2放青椒，超两下。
3.放芹菜，超两下，
4，放豆芽，炒5下（就5下喔）↓
5，放小尖椒，超两下（就两下喔）
6放泡过的粉，炒1分钟。
最后加入盐酱油，装盘时撒一点葱花，美味儿笑脸

装盘的时候注意，用筷子抖散了装在盘子里，这样一会就不会成一团，千万不能直接就到盘子里，
适合当减肥晚餐的葱花蚝油炖蛋
用料：
2个鸡蛋
2根葱
适量水
3小勺蚝油
4小勺生抽
做法：
将两个鸡蛋打到碗里，用筷子拌匀。
将蚝油加入蛋液，继续搅拌。
添加两倍于蛋液的水（若想薄一点可以加三倍的水），用筷子搅拌至均匀。将搅拌后的液体放入锅中，大火将锅子里的水烧开，调至中火，再热五分钟左右，直到蛋的表面凝固至微皱。
在焖的过程中，将葱剪碎预备。
表面凝固后，用小火再焖一到两分钟，使蛋的中央也凝固起来，最后撒葱，浇生抽。
自创蚝油炖蛋就此完成！减肥人士的晚餐也解决啦～😄
超级好吃的广式糯米鸡
糯米鸡是粤式点心里比较有人气的一款，是用荷叶包着糯米+鸡肉+冬菇+咸蛋黄等，糯米里混合了鸡肉冬菇及咸蛋的香味，软糯咸鲜，还略带有荷叶的清香，确实是一款不错的点心喔！以前一直只是在喝早茶的时候吃，后来尝试着自己做，原来也不难，比包粽子容易多了，还能根据自己的口味调整馅料，家里那位说吃得舌头都吞掉了😂😂
用料：
1000克糯米
4只鸡腿肉
10-20朵干香菇
20张荷叶（某宝有售）
250克剥壳绿豆
2勺蚝油
2勺生抽
适量盐
适量胡椒粉
少许姜粉
1勺料酒
1勺淀粉
适量糖
2条广式腊肠
做法：
前一晚把糯米绿豆用水浸泡，香菇干用水发。第二天把糯米绿豆分别蒸熟，这里糯米建议用蒸的方式比较好，不会太湿。咸蛋煮熟，这次我尝试用一点蛋白（千万不要全加，得咸死），增加口感层次。
鸡腿肉用姜粉，盐，酱油，糖，料酒，生粉，胡椒粉等腌制30分钟入味，然后下油把鸡肉冬菇（冬菇切成片）炒熟，加蚝油，加稍微多点水，留多点汤汁，包的时候可以浇点在糯米上。
配料准备好后就可以开始包了，取用温水浸泡好洗好的荷叶一张，这是某宝上买的，已经裁好形状，非常方便。
放一层糯米，一层绿豆，两块腊肠，加上冬菇和鸡肉，记得浇点冬菇鸡肉的汤汁，然后上面再放一层糯米，把荷叶左右上下折起来包好。
一个糯米鸡就包好了
1000克糯米加绿豆包了20个糯米鸡，全部包好后上锅蒸30分钟左右，因为材料都是熟的，就不用蒸太久。
取出刚蒸好的糯米鸡，热气腾腾的打开，味道好香，料非常足喔😊
简单易做，不讲究手工，而且美味，大家可以试试喔！😄
青椒炒土鸡蛋
土鸡蛋系列No1
用料：
3瓣蒜瓣
小块生姜
4个土鸡蛋
2个青椒
少许盐
做法：
准备需要的材料，洗净蔬菜
鸡蛋打散
配菜切好
热锅冷油
加入鸡蛋，稍微定型后划散
划散后的鸡蛋
加入配菜，炒制青椒变软，加少许盐调味
出锅装盘，啦啦啦~
低温慢烤法式鸭胸肉
​受台风艾利影响，秋老虎被吓跑了，刚刚进入霜降，汕头气温创历史新低，秋雨夹着凉意，不得不穿起长袖外衣，天凉了吃肉的欲望强烈，每天想着花样亲和鸡鸭牛羊肉，今天轮到鸭子成盘中餐了。

　　 夏天用来炖汤的鸭肉一般选用本地鸭，清淡解暑解渴，如竹笋鸭汤、冬瓜鸭汤、石橄榄鸭汤....持续的湿寒天气来盘高级西餐厅才能尝到的低温慢烤法式鸭胸肉，调节情绪，给身体加温。
用料：
500克法国露杰鸭胸肉
50克草菇
50克圣女果
50克芦笋
1个樱桃萝卜
适量生菜
2支迷迭香
少量喜马拉雅山岩盐
少量黑胡椒
少量黑醋
做法：
法国露杰鸭胸肉500克、草菇50克、圣女果50克、芦笋2根、樱桃萝卜1个、生菜少量、迷迭香2支、喜马拉雅山岩盐少量、黑胡椒适量、黑醋。
鸭皮切十字刀；
鸭胸肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，研入少量黑胡椒；
草菇、圣女果洗净后对半切开、芦笋取笋尖，并用油盐水浸泡10分钟捞出；迷迭香切碎，刀放平将盐碾碎；
迷迭香撒到鸭胸肉上，用手指按摩均匀，腌渍10分钟；
撒上盐，再次按摩鸭胸肉，静止20分钟；
热锅后，直接将鸭皮紧贴锅内，小火煎至鸭皮金黄定型，逼出鸭油；
调小火，煎鸭肉一面至6成熟；
烤盘铺上锡纸，将鸭胸肉、草菇、圣女果、芦笋放上，再放一只迷迭香在鸭肉上，并把煎鸭肉时锅里的油淋到所有食材上；
长帝焙MAN烤箱预热160度，上下火，烤10分钟；出炉后让其醒5分钟，切片摆盘；蘸黑醋吃。
消暑凉拌木耳黄瓜
天气一热就不想吃饭，总想找着法儿刺激一下味蕾。儿子最爱黄瓜🥒的爽口，这道菜成了他近期最热门的点菜项目，一上桌就不停地夹。

写在前面：调味酱料的量其实不用抓得很准，前提是你材料有多少。醋，辣椒，蒜等放多放少自己去掌握，喜欢哪个味就放哪个多一点。做凉拌菜的好处是酱料分开调配，调到合适再混合，不容易踩雷。最重要的是不要放多，一点点加。
用料：
10朵（小的）木耳
1根黄瓜
1/2勺香油
1头大蒜
适量糖
适量酱油
适量陈醋
适量辣椒酱
1根香菜
做法：
小黄瓜一条，拍烂，去瓢。
木耳泡开，开水煮1-3分钟。
切蒜
我用了一点点彩椒增加色彩。
拍蒜，切辣椒，香菜，加调味料调制酱汁。
加入酱汁，拌好，放冰箱冷藏。冷藏久点味道更好。
隔水炖之红豆粥
用料：
四分之一量杯大米
一小把红豆
做法：
红豆淘洗浸泡
红豆大米放进炖盅 一个半小时
可以加入白糖调味
香蕉燕麦饼干
在下厨房无意滑到的，家里很大一袋燕麦片没人吃，正好拿来消耗一下
用料：
88g香蕉
1个鸡蛋
150g燕麦
10g红糖
25g黑芝麻
100g葡萄干/蔓越莓/西瓜子
40ml脱脂牛奶🥛
做法：
准备好材料，蓝色盒子里是蔓越莓干 拍照技术不太好😂
所有材料混合均匀 戴一次性手套🧤抓的
捏成厚薄度差不多的各种形状 
预热：150度10分钟 烤：190度10分钟 看情况另外加时
切点水果，备好瓜子 等母上大人👩🏻下班回家享用啦😝
火龙果樱桃苏打水
北京的夏天已经扑面而来，怕热的dz同志最爱在夏天喝凉饮料了，去年在pageone看到一本有各种自制水果饮品的书，随手拍了几页喜欢的搭配，心想着一定要自己回家试试。最近在微博也看到美食达人做了排毒水。今天dz说要吃水果，想着冰箱刚好有火龙果和新鲜的应季樱桃，还有冷藏的苏打水，就随手做了一杯。没想到这款苏打水颜值真的出乎意料的美！而且特别清爽，太适合炎炎夏日喝了。夏天来啦～
用料：
半个火龙果
适量樱桃
1罐苏打水
做法：
火龙果切小块，樱桃掰开备用，再准备一个玻璃杯。
先放火龙果块，再放樱桃瓣。
苏打水一罐（可以先冷藏一下更清爽）
倒入苏打水，这时候水果在杯里跳动起来，特别好看。
插上吸管，一整个夏天都在杯子里啦！
还原草莓自然酸甜味儿
这是我在这里分享的第一道小食谱？也是我在西班牙人家里做客吃饭学到的方子，反复试过很多次。本身不爱吃大棚草莓因为口感又硬又酸，表皮上的籽跟吃种子一样吱吱吱的响。试过这个方子之后，还比较喜欢吃草莓了。大家去试试吧。
用料：
若干颗（随意）草莓
2～3 勺（不大不小的吃饭用的铁勺）细砂糖
1～2勺醋（果醋，酒醋）
做法：
草莓洗尽去蒂
对半切开

我这种勺子，七八颗草莓一般我放两勺糖。腌制过程中我在尝尝酸甜味，太酸再加一勺糖。（个人对酸很敏感，不喜欢吃酸的，所以普通草莓对我来说很酸。）
一勺醋，我用的是葡萄醋。我在别人家吃的时候，人家放的是红葡萄酒醋。我没去超市买这个醋，我想葡萄酒也是葡萄做的，我家里有葡萄醋 就用这个醋了。做出来的味道我觉得比她们做的更好吃。😋。
搅拌腌制2小时。不用放在冰箱。随便放在厨房就可以了。
最后就是这种啦。草莓变软了，口感比较温和，就像自然生长的草莓，酸甜软口感。还可以感受到自然的那种草莓味儿。
宫爆鸡丁
把美味的东西尽量做到简单化，家庭用餐非常合适。所以选用食材最为关键！
用料：
1块鸡胸肉
8粒花椒
1勺料酒
适量淀粉
3瓣蒜
1根葱
适量干辣椒
适量醋
适量糖
关于材料，特别是中餐几乎精确不到克数，所以实战是关键！
做法：
切丁后，放入酱油、盐、料酒、淀粉拌匀
抓匀
准备好辣椒段、姜片、大蒜、葱白
放少量油
开始炒花生米
糖醋汁：醋少糖多，淀粉
放少量油，把以上的佐料炒香
再放入腌制好的鸡脯肉
最后倒入花生米
再放调制好的汁
完美
柠檬汁鸡爪
菜谱没做法，别浪费时间
用料：
个柠檬
只鸡爪
克糖
克盐
做法：
用柠檬汁第一泡
加酱汁第二泡
完美
完美轻乳酪蛋糕（六寸）
早在2014年这个菜谱就一直存在我的手机备忘录里，但是因为各种忙，没能创建成菜谱发出来，现在终于有时间了！写给大家做参考。请大家认真看完菜谱和小贴士再动手成功率会高一点
用料：
125克卡夫奶油奶酪
30克总统黄油
50克特仑苏牛奶
3个蛋黄
两个蛋白
45克细砂糖
15克低筋面粉
15克玉米淀粉
适量柠檬汁
做法：
将奶酪、黄油切小块，和牛奶混合，全部放在一个大碗中，准备一个更大的容器，里面加入开水，隔水溶化大碗里的混合物，用手动打蛋器或者刮刀将混合物搅拌成细腻无颗粒的状态，分次加入蛋黄并搅拌均匀，然后将大碗从容器中取出。
低粉和玉米淀粉混合过筛加入奶酪糊中，继续用打蛋器搅拌至细腻，如果仍有颗粒状或者追求完美的口感，可以用晒网把奶酪糊过滤一遍，如果此时奶酪糊不够浓稠或者还有余温，盖一层湿布，放入冰箱冷藏片刻。
此时烤箱180度预热，同时准备一大杯温开水或者热水放在旁边备用。
接下来用电动打蛋器打发蛋清：先加入几滴柠檬汁，然后打到粗泡状态时一次性加入全部的白砂糖，全程低速打发到蛋白细腻，提起打蛋器，挂在上面的蛋白霜垂下大约三四指的长度就OK了，不要过度打发，打过头蛋糕会开裂，打发不够会出现布丁层
混合奶酪糊和蛋白霜：先取一半的蛋白霜和奶酪糊混合，翻拌几下后和剩余蛋白霜混合继续翻拌均匀。
把面糊从高处慢慢倒入模具中，这样可以消除大气泡，如果面糊表面不平，不要用力震模具，双手轻轻晃动即可。
水浴法烤制蛋糕：放入烤箱前先在烤盘中倒入热水，大概一厘米高，然后把模具放入烤箱中下层，170度30分钟上色，转140度50分钟低温烘烤即可。
杂蔬爆鱿鱼
用料：
鱿鱼
青椒
红椒
洋葱
蒜
姜
做法：
将鱿鱼洗净去黑膜，斜刀切花（俺刀功不行，呵呵），青椒，红椒，洋葱切小块；蒜，姜切末
起锅热水，水开放入切好的鱿鱼花，打卷后捞起，控水备用
热锅放油，油热放蒜姜末爆出香味后放洋葱炒出香味，然后放鱿鱼大火猛炒，然后放青椒，红椒，放调味料。翻炒均匀即可出锅
金丝山药
为了拔丝山药可以保存长时间保持口感！先甩丝在缠在炸好的山药上！造型美观大气！放多久都没门题！
用料：
根铁棍山药1
做法：
超好拔丝颜色稍微重一点！加点食用柠檬黄！用萝卜插牙签。蘸糖拉丝缠绕！
缠丝

缠好后！用剪刀分开！
拉丝流程
缠绕完毕
成品
成品
成品
葛根粉芝麻糊
看着南方无糖黑芝麻糊的配料表(大米、花生仁、黑芝麻)，对自制黑芝麻糊一直不死心。虽然单冲葛根粉我也能吃下去，但葛根粉的味道我不是特别喜欢，可它作用强大，对身体好啊！黑芝麻粉是自己在家炒后磨的，葛根粉是超市里磨粉处卖的~(最好的还是江西那儿一个XX山牌子的野葛根粉，绿袋的，忘了牌子的名儿了……)
用料：
1勺(自己吃饭用的小勺)葛根粉
2勺黑芝麻粉
1勺红糖
1勺凉白开
沸腾的开水
做法：
烧水，同时将葛根粉+红糖各一勺用凉白开搅匀成糊状无颗粒
1中加入一勺黑芝麻粉搅匀。
水沸腾时，将沸腾的水倒入2中，边倒边搅，不要倒得太猛!搅拌至稠糊且无白色(白色是没融开的葛根粉，相信单独冲过葛根粉的都知道葛根粉熟后是半透明状)
加入一勺黑芝麻粉搅匀
葱油鸡
用料：
🐔
做法：
🐔半只洗干净，🍋一个切半挤汁，用🍋汁给🐔做🐴杀🐔，静置半小时
半个小时左右给🐔洗白白，洗干净，拿一个保鲜袋，放姜片、盐、大葱、料酒，把🐔放进去
保鲜袋打结，然后给🐔按摩一下，这是懒人的做法，不然就要半个小时给🐔翻身按摩，按摩好以后扔冰箱过夜，明天见
这是第二天，切姜片和大葱铺盆底
把在冰箱呆了一个晚上的🐔放上去，入蒸锅蒸二十分钟
蒸好拿出来晾凉，底下的油不要倒，这是精华，留着备用
准备配料，葱头切粗粒，葱叶切细粒，辣椒切细粒，蒜和姜挤成泥
这个工具，宜家买的
油锅下多点油，这个油是炼制过的底油，把葱头放进去炸炸
大概一分钟之后把蒜和姜泥放进去
炸到这样子有点焦黄就关火
把葱叶和辣椒放进去，这是葱油鸡的底油
把蒸鸡的汤滤出来
把葱油加进去，放酱油
🐔斩块
浇上葱油，姜建议用沙姜，我是刚好用完了，便利店又买不到就用了普通的姜，逊色很多
巧克力豆土司
东菱面包机做的。省事省时！
用料：
350克高筋面粉
20克可可粉
42克鸡蛋液
4克盐
4克干酵母
14克奶粉
180克水
50克巧克力豆
35克黄油
42克细砂糖
做法：
除黄油，巧克力豆外全部材料放入面包机揉面。
揉到出厚膜后加入黄油继续揉到出薄膜为止。
加入巧克力豆揉到均匀后，大概1到2分钟。将面团滚圆放入机器中发酵。
发酵到8分满，是原来的2到2.5倍大。启动烘烤模式，烘烤40分钟即可。
烤好后取出放凉即可！
健康低卡 无油无蔗糖/全麦香蕉可可布朗尼蛋糕（搅一搅就完成！）
可可味超浓郁！像这种简单快手低卡的小甜点还不快点来学起来=͟͟͞͞( 'ヮ' 三 'ヮ' =͟͟͞͞)
用料：
1根/115克香蕉
1个/45克鸡蛋
20克全麦粉
20克玉米淀粉
20克无糖可可粉
5克泡打粉
可有可无香草精
10克赤藓糖醇
80克脱脂牛奶
做法：
香蕉碾成泥后加入鸡蛋打散，混合均匀
加入所有剩下的材料，搅拌至没有颗粒。
倒入模具中，表面可以撒上自己喜欢的坚果。
烤箱上下火180度烤30分钟左右，如果颜色开始有点深了可以盖锡纸。
出炉啦～(  ૢ⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆ ૢ)~ෆ记得冷藏后品尝
康康冷藏了一个晚上后的组织
整条布朗尼的热量才四百多千卡~全部吃完也没有负担啦。(๐॔˃̶ᗜ˂̶๐॓)
五香花蛋
我们这边有立夏吃茶叶蛋，五香蛋的习俗，今天和大家分享下超高颜值的五香蛋，如有不清楚可去抖音看视屏制你过程 dyaiwnm9bs3p
用料：
6个鸡蛋
一勺盐
1粒茴香
丨块桂皮
3勺红烧酱油
1勺红曲粉
做法：
鸡蛋洗净
摘上自己喜欢的叶子形状
蛋表面放上各种形状叶子用纱布扎紧
放入所有食材下锅煮上三十分钟，离火浸放2小时
剪去纱布完美呈现
土豆泥凤尾虾球
我今年9岁。
用料：
一个土豆
12只虾
200克面包糠
适量盐
1个鸡蛋
适量淀粉
适量黑胡椒
6片芝士片
做法：
大虾去头去虾线，虾尾备用，虾肉切泥。
土豆去皮蒸熟，压泥，加盐和黑胡椒粉，与虾泥拌匀。
取出一块土豆虾泥，包入半片芝士，搓成球。
依次沾上淀粉、鸡蛋液、面包糠。
插入虾尾，放入锅中。
油至八成热，炸至表面金黄即可。
零失败巨好吃红烧排骨
很早就关注下厨房，从来没试过自己上传，2020年春节之后闭门不出，居家研究吃的似乎成了全民的乐趣，有朋友看到我晒美食，总是问我要菜谱，今天忽发奇想，不知道把自己的菜谱上传会收到什么效果。
    至于配料用量，很多人都具体到多少克，说实在的，第一，我做饭从来不用量杯或者说称重，真不知道具体重量，第二，每个人咸淡口味不同，我觉得根据自己平常用量酌情下手比我量化的要好，亲们觉得呢？
     如果你们觉得有用，或者做的成功，欢迎给我反馈一下下！
用料：
750克排骨
适量盐
适量糖
少许老抽
3克姜粉
两块冰糖
少量调味五香粉
适量味极鲜
2勺料酒
做法：
排骨放冷水，加2勺料酒加热焯水（一定要冷水下锅，防止排骨发柴发腥）
水开后，不要熄火，类似清洗排骨一样，把排骨捞出
我是把排骨直接捞进电饭锅
排骨加姜粉，糖，少许五香面，老抽，盐，腌制半个小时以上，（老抽一定要少，仅仅是调色而已）
然后加水，味极鲜，冰糖，根据自己口味适量盐（注意腌制的时候已经有盐了，这时候加盐是因为添水了，根据自己口味再适量加就行）
电饭锅排骨模式开动
时间到，酥软香烂的红烧排骨就可以开吃了。
西红柿炒鸡蛋
这道家常菜大家都耳熟能详，其实越简单的菜越需要一些小技巧，只要掌握了技巧，做饭就不难
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
若干克盐
若干克糖
1勺番茄酱
做法：
鸡蛋提前炒好
西红柿切十字刀，放到热水里烫皮
锅里倒油，放葱花爆香
去皮的西红柿切块放到锅里炒
炒到西红柿变软出汁儿
加入炒好的鸡蛋，然后开始调味

锅里加盐一勺，糖半勺，番茄酱一勺
喜欢吃酸甜口的可以加一点米醋
炒匀即可出锅
生酮日式烤饭团
生酮时期的最佳主食代替，我投菜花一票
做饭团当然也少不了它
用料：
大概650g椰菜花一只
2-3勺白醋（寿司醋更好）
半根青瓜
一罐185g油浸金枪鱼罐头
适量无糖沙拉酱
5g洋车前子壳粉
少许芝麻
适量无糖海苔
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
做法：
菜花切碎，有条件的用料理机，没条件的用手动式搅碎机，再没条件的只能亲手剁了，不用太碎，颗粒大小和米饭差不多
菜花微波炉加热（或者蒸）8—10分钟后放凉
趁菜花放凉的时候把青瓜切碎
加入白醋，金枪鱼，碎青瓜，无糖沙拉酱，洋车前子壳粉，剪碎的海苔，芝麻，搅匀
用虎口捏成一个个三角饭团
放冰箱冷藏30分钟左右
生抽，老抽，耗油搅拌
平底锅下少油，小火煎，两面都刷上酱汁，煎至稍微焦黄即可
摆盘，开吃
芒果班戟
看过之前可丽饼制作方法的朋友可以直接制作起来啦，只需要在一张摊好的薄饼里放上奶油和芒果，然后包裹起来就可以。这里为了方便没做过可丽饼的朋友，再把摊饼的过程重复一下。
用料：
50克低筋面粉
1个鸡蛋
15克白砂糖
10克黄油
1个芒果
100克淡奶油
做法：
面粉过筛
在面粉中加入鸡蛋、牛奶、白砂糖以及融化后的黄油，充分搅拌均匀成面糊。
同时芒果切块备用。
平底锅烧热后调成中低火，浇上面糊，开始摊薄饼。
饼面开始鼓泡，并且肉眼可见已经没有未干的液体时就烤好了。（也可以把饼翻面，让两面都烤一下。只烤一面的饼正面会比较嫩，根据个人喜好进行选择）
把薄饼盛出放凉。
打发奶油
放凉后的薄饼正中间抹上一层厚奶油，然后在奶油上面放上芒果块，最后再抹一层厚奶油盖住芒果（注意奶油和芒果不要太厚，以免最后合不上）。把薄饼的四周像包裹书籍一样把正中心的长方形芒果牛奶混合馅包起来，收口朝下。
切开
盛出装盘，美食即成，开始享用吧。
暖胃土豆羹
暖胃土豆羮，菜饭两不误。水淀粉薄些当菜，厚些可以当饭。
用料：
少许菜叶
少许粳米粉
1个土豆
半个番茄
少许皮蛋
做法：
菜叶洗净切碎。
土豆洗净蒸熟压成泥。
番茄开水烫一下去皮，切碎。
皮蛋剥壳切碎。
粳米粉做好水淀粉。
美美哒来个合影。
菜叶下油锅翻炒盛出。
锅内加水，加入土豆泥、番茄碎、皮蛋碎煮开。
煮开约2、3分钟后加入炒好的菜叶煮开。
边倒入水淀粉边用筷子向同一方向搅拌，水淀粉都成透明色了，关火出锅，暖胃土豆羮做好了。
自制冬瓜蓉
冬瓜蓉馅，非常回味，我很喜欢冬瓜蓉馅的月饼、汤圆等。今年自己制作的冬瓜蓉非常完美，在此与大家分享！
用料：
克冬瓜                     1000
克玉米油（或黄油）  20
克冰糖（或白沙糖）  50
这个可制作成品冬瓜蓉200克左右，量的多少，可按以上比例自行调整！
克冬瓜
克玉米油
做法：
将冬瓜去皮去籽，刨成丝状 。
将冬瓜丝连水（也可加适量纯净水）一起煮15分钟至透明。
将煮好的冬瓜丝用干净纱布沥水，尽量干点，后面炒制的时间就短点！
将沥干的冬瓜丝在锅中翻炒，大小火交替，锅内无积水可放入冰糖炒。
冰糖熔化后，可加分三次加入玉米油翻炒！
炒干后自然放凉，后放入冰箱冷冻，需要时提前转入冷藏室自然解冻就可以便用了！
老北京冰糖葫芦
大人小孩都爱的冰糖葫芦！自己亲手做的比卖的好吃，有爱的味道😍记录一下，明年冬季继续做起来😊
另外：正宗老北京糖葫芦是不放芝麻的，封面图为了好看，嘿嘿😁

💁‍♀️：很多厨友说锅不好洗，其实很简单，加一锅水烧开，剩余粘在锅中的糖就自然化掉了，此时再用刷子刷锅就非常容易了，千万别使用洪荒之力用尖锐的器具抠，那得多焦虑啊，还伤锅，万一再伤着手了就不好了😜
用料：
25颗山楂
200克冰糖
200克水
少量芝麻
5根竹签
做法：
新鲜山楂加点盐搓洗干净，用厨房纸擦干净，或者晾干，山楂上面不要有多余水份
用图中那个裱花嘴修整它，没有的话用其他工具也行
中间切开后去籽再合上
用竹签穿好
不想那么麻烦，就直接穿好就可以啦，更方便。我家🤴更爱那种吐籽的感觉😄
黄冰糖（图中），或者那种白色单晶冰糖，或者白砂糖都可以，和水的比例是1:1（另外糖最好提前放在水里化一下熬的快，白砂糖就不需要了）
中火把冰糖熬化后转小火慢熬👉切忌：不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌
熬到这种琥珀色，有的厨友叫它香油色，我觉得挺贴切。
（202
1
11补充👉此时可以加几滴白醋或者柠檬汁，可以让糖葫芦保持脆的秘诀，我今天做了，确实不错，也是在其他视频里学来的，分享给大家）

熬好的状态：碗里接一点凉水，用筷子蘸点糖放进碗里15到20秒，变脆的状态最佳，吃起来嘎嘣脆的感觉，否则做好的糖葫芦不脆，会很粘牙。
此时根据个人口味加入芝麻，快速把穿好的糖葫芦放入锅中裹糖（我没有关火，保持最小火，不然糖凝固的特别快）动作快速就行，不要被烫着手。
做好的成品，想各种翻转拉丝来着，溅的到处都是，幅度小了点，就是图中这个样子。
还是不拉丝了，光溜溜的看着也很舒服😁
加了芝麻的糖葫芦
放在温度低的地方冻1-2小时，我等不及了先偷吃了一颗
同样的配方做山楂糖雪球，唯一不同的就是👉糖熬到适合的程度（步骤9）关火倒入山楂，熬糖的时候可以各种搅拌，各种搅拌，各种搅拌，直到出糖沙为止。
这种的一口一个爽歪歪，减肥的小伙伴注意热量哈😄
锅里剩余的糖，那个就是焦糖了，可以加一瓶纯牛奶，熬化了以后，倒入杯中加一包立顿红茶（超市里14块钱20小包）就是一杯热热的焦糖奶茶啦😊
202
1
11秋，糖别熬多了，后面几串裹的不好看也没啥，自己吃开心就好啦😁
202
1
11秋，做了三串，这是静置了2分钟左右的，嘎嘣脆。
乳鸽汤
虎乳菌有止咳，提高免疫力的功效，灵芝也是，加上苹果，效果除了提鲜外，还有对肠胃好助消化。老人小孩子都可以饮用
用料：
2只鸽子
4片虎乳菌
2小条小灵芝
6片姜片
1个苹果
1.5升清水
少许克盐
做法：
3只乳鸽同时灼水，冻水下乳鸽，记得放2片姜下去。注意，我用2只来煲汤的，灼的时间长点，另一只我是用来做乳鸽饭，所以不用灼太久
把材料准备好，洗干净，苹果去加，姜4片够了
食材放到烧盅里，这些材料我用了1.5升热水
我的炖锅炖了2小时，炖好了放盐，去除表面油就可以了
秋·酱烧鳊鱼
算算逛厨房已有三年，从来只看不发文，这三年里从谈恋爱到结婚，在厨房里刮了不少好菜，有感而发，就整理一些自己领悟的家常菜，希望对厨粉有用吧
用料：
一条鳊鱼
一勺豆瓣酱
一段大葱
姜
独蒜
小米辣
花椒
做法：
鳊鱼宰杀干净，用少许盐、料酒、花椒抹身，肚子里放姜片去腥，用保鲜膜包裹好，进冰箱腌渍入味。
在腌鱼的时间里准备其他材料：葱姜蒜切片，小米辣椒切小段（辣度根据自己口味增减）
       鱼腌渍两小时左右已基本入味，取出去姜片，用厨房纸巾擦干鱼身，稍拍一层薄淀粉使鱼身干爽。
       起锅烧热油，油冒烟时下鱼煎炸，根据鱼的大小控制煎炸时间，我家鱼一斤左右，每面炸了两分钟，切忌不要频繁翻面，容易弄散鱼身，破坏形象。
       煎好的鱼应该是鱼皮完整，鱼肉紧实，起锅盛出。
       锅里剩油倒掉加新油，油烧热后下花椒，炸至香味出，下豆瓣酱炒出红油，接着下葱姜末、小米辣椒炝锅。有香味出来时加300ml水烧开后放鱼下锅，加料酒、老抽，慢慢收汁。        
       差不多煮到汤汁粘稠时放白糖、盐、鸡汁调味，在淋上两勺香醋即可出锅。
爆炒香茅鸡
爆炒香茅鸡，满口香茅味，很下饭。我汁煮多了可以拌饭，糖下太多 所以肉甜了点。

我有稍微调整一下食谱 
爆炒香茅鸡原食谱： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2031111680546927&id=1519884125003021
用料：
半只鸡
3根香茅
1根咖喱叶
5-6小粒蒜
4-5片姜
1-2条小辣椒
大约200-300ml开水
#鸡腌料
少许麻油
少许盐
#调味料
适量糖
少许鱼露
适量盐
适量老抽
做法：
鸡肉切块用腌料腌超过1个小时备用
蒜躲碎，香茅切段，小辣椒切段，姜切片备用
咖喱叶洗净备用
烧热油爆香蒜，姜，咖喱叶和香茅
过后倒入腌好的鸡肉炒
过后倒入开水盖过鸡肉即可然后加入所有调味料和小辣椒焖煮至收汁
煮好后上桌享用
手抓饼蝴蝶酥
手抓饼真是个好东西，啥都能做～
用料：
1个鸡蛋
适量白砂糖
3手抓饼
适量白芝麻
做法：
准备3片手抓饼，我用的是原味；
1个鸡蛋打成蛋液；
待手抓饼微软，把手抓饼一片片叠起来，每片之间均匀地撒上白糖；
把手抓饼边缘按实，再用擀面杖擀成比原先大一圈；
从两边往中间卷，卷的时候要紧实些，烤出来才好看；卷到中间捏紧翻面，切成
6cm的薄片；
烤盘铺上吸油纸，把切好的码好，中间分开一点，烤的时候会膨胀；
刷上蛋液，不用太厚，最后撒上点黑白芝麻；
200°18－20分钟，各家烤箱脾气不一样，自己看着点啊！别烤糊～
好香啊！一定要趁热吃😀
【100大卡健康食】糊塌子（西葫芦鸡蛋饼）
全部热量约400大卡，四分之一个100大卡
用料：
300克57大卡西葫芦
2个（100克）150大卡鸡蛋
40克（面粉类55克约192大卡）中筋面粉
15克全麦粉
盐
黑胡椒
做法：
西葫芦不用去皮，直接切丝。鸡蛋打散，加适量盐和黑胡椒
将鸡蛋液、西葫芦、面粉、全麦粉混合，搅拌均匀成糊状
平底锅：
平底锅加椰子油，倒入面糊小火煎
电饼铛：
电饼铛加热，抹一层浅薄油，倒入蛋糊，摊平，盖上盖子，上下加热，5分钟即可
醋、香油、蒜末调成蘸汁
软糯鲜香的家常红烧肉
千家万户都会做自己风格的红烧肉，做法也大同小异，或先炒后炖，或直接水肉料一起炖，只要有新鲜五花肉、生抽、糖就能基本完成。自然，农家土猪肉烧成的更香，啊.....盘子里的红烧肉没有光鲜靓丽的摆盘....只是一副老母亲操劳的样子😊
用料：
500克及以上按需五花肉
少量青红椒
克冰糖50
一块姜
3勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
做法：
五花肉切块、焯水五分钟、捞出，去除肉腥味
准备好配料
需要用到的调料
我喜欢用不粘锅，稍涂点油在锅底，开火，放入焯水后的肉炒
炒到肉稍上色，倒掉多余的油，加入葱姜炒香
加料酒、生抽、老抽、冰糖，加入漫过肉的热水，记得用热水，可以防止肉收缩，变老。生抽、老抽先少放点，等快出锅时再按自己的口味补加，不然咸了也不好
此处烧开，小火，炖40分钟及以上😊我会炖1-2小时，精肉也就软化了，
40分钟后开中到大火收汁10分钟以上，期间翻拌几次，加入青红椒增色，没有就不加，然后尝一下味道，调至适合自己和家人的口味。
装盘，开吃。小豆豆喜欢红烧肉的汁拌饭吃，所以多留了汁。
可以炒稍干一些，显油亮
芝士土豆焗虾
用料：
适量盐
1个土豆
6只虾
适量黄油
适量黑胡椒
适量马苏里拉芝士
做法：
将土豆蒸熟去皮，捣碎加入少量盐、黑胡椒、黄油备用。

将虾洗净开背去沙线，撒上少量盐与黑胡椒腌十分钟
将步骤2做好的土豆泥铺在虾背上，再撒上马苏里拉芝士
烤箱预热200度，十五至二十分钟即可
美丽的肉末橄榄菜
特别特别好吃的下饭菜~吃一口就会回味无穷的小菜，绝对停不下口啊。
用料：
30克橄榄菜
适量切末豇豆角
3小块切丁豆腐干
3个切碎丁绿线椒
半个切碎丁红辣椒
2、3瓣蒜
适量肉末或者肉丝
适量榨菜丁
适量切丁胡萝卜
做法：
除了橄榄菜之外，将以上食材切丁切碎。
切肉丝再切成肉末，加美极鲜、淀粉腌制入味。
线椒豇豆角胡萝卜切丁切碎后，入锅加橄榄油炒制。
放入豆腐干小丁
加入橄榄菜、榨菜丁。
加入肉、红椒丁一起翻炒。(肉末提前炒熟了)
美丽吧
蒸一锅小麦面+绿豆面的窝窝
橄榄菜和窝窝的健康搭配
美丽的遇见
【发酵食堂】南乳花生焖猪手
说常吃猪蹄可以补充胶原蛋白，但是对于我来说好吃才是硬道理呀。焖得软软烂烂的猪蹄，入味的花生，还是极好的下酒菜呢。欢迎您关注我的微信公众号《发酵食堂》，遇上你这个吃货，是世界上最幸运的事...
用料：
750克猪手
150克花生
3块南乳
2大勺约10克南乳汁
4大勺约30克生抽
1小勺约5克料酒
1粒八角
3片生姜
10克冰糖
900毫升水
适量盐
做法：
猪手冷水下锅，焯一下水，然后冲洗干净备用。
等油热之后，爆3块姜片，然后把猪手放进去翻炒
加一小勺的料酒去腥
加入八角、生抽、南乳和南乳汁
翻炒均匀之后把花生全部倒进去。
加入没过猪手的水，小火焖到猪手软烂。我焖了大概一个小时，如果你有高压锅的话，加入一半的水，焖大概20分钟就可以了。
加入冰糖，开大火收干汤汁，最后加入适量的盐就完成了哦。如果想增加一些风味的话，还可以加入一些辣椒酱，搭配清凉的啤酒，很好吃呢。
好吃到停不下来的‼️开胃脆爽‼️酸辣无骨鸡爪
在短视频网站上看到很多人在吃酸辣无骨鸡爪，馋死了，一看价格！🙅‍♀️告辞！！
还是买点自己做吧！第一次做，但是味道太棒啦！我真是个小天才👏🏼👏🏼
用料：
10只鸡爪
6勺生抽
6勺香醋
4根小米辣
5瓣大蒜
3根香菜
半个柠檬
1勺香油
做法：
把鸡爪清洗干净，减去指甲。
凉水下锅，加入料酒，大火煮沸10分钟
放入冰水中浸泡15分钟（冰块冻得太少了，直接拿了之前买东西包装的冰块了😹）
用厨房纸吸收鸡爪表面水分，冰箱冷冻半小时。（方便脱骨）
用小刀在爪背的每个脚趾方向划开
先去除中间最粗的大骨头，扭一扭，遇到有筋的地方就拿小刀切断。然后去除小骨头（要想吃的时候爽，做的时候就要精细、费劲一些）
加入生抽、香醋、小米辣末、蒜末、香菜段、柠檬片、香油搅拌均匀。放入冰箱冷藏两小时以上。
完成！太好吃了！（第一天晚上做好的，第二天下班回来吃，很入味！很棒！）
奶香黑米糕
用料：
2个鸡蛋
80克黑米粉
20克粳米粉
20克糯米粉
85-90克牛奶
10克油
30-50克糖
做法：
分别用两个无油无水的容器分离蛋黄蛋清～蛋黄中加入油.牛奶搅拌均匀～然后加入所有粉类搅拌均匀～
打发蛋清 我是一次性加入糖打至干性发泡～
取三分之一的蛋白糊与黑米粉糊搅拌均匀～
然后把搅拌好的糊全部倒进剩下的蛋白霜里搅拌均匀～搅拌手法就是最基本的混合戚风蛋糕糊的手法🌱
水开后入锅蒸20-40分钟～
出锅啦～脱模就可以享用啦～
最后的两张图这个是方子两倍的量～正好一个6寸模具～
车厘子-巧克力/坚果粉 无烤箱版营养蛋糕
无需烤箱 特别简易 对于我这种入坑甜点新手特别合适🍮

之前根据别的作者大大的方子做的芒果蛋糕 意外很成功 但是芒果偏甜 容易腻 所以想着其他水果替代法

车厘子蛋糕的酸奶与奶油真的是绝配 降低奶油的腻感 一口气可以吃好多❤️
用料：
25克白糖
250克淡奶油
200克车厘子
15克吉士粉
做法：
车厘子洗净（可用小苏打更干净）去核切块 准备打车车厘子汁
打成果酱
放入锅中50度 加入10g吉士粉 搅拌均匀
另外一边 淡奶油加糖 甜度可酌情增减 打发至奶油硬性发泡初期
打发的奶油中加入车厘子汁 搅拌均匀 入模具后冷藏4小时以上 我这里冻了一晚上 
撒上可可粉 坚果碎 脱模后就成功啦✌️  
ps.因为车厘子含水分大 可酌情增加吉士粉 我这里做的 常温下会有化掉的趋势 所以吃不下的要及时保存冰箱哦
Margherita 玛格丽特 经典披萨
玛格丽特，在意大利这款披萨的发展变化已经有数百年了，而在18世纪90年代，当它被命名为Margherita of Savoy（意大利王后）之后，它获得了特殊的意义。这款披萨的颜色正好印证着意大利的国旗，鼓舞着那不勒斯的面点师们给食物一个爱国的名字。
用料：
 3份 /  2份 / 1份【8寸 pizza 饼底】
200g / 135g / 70g高筋面粉
50g / 15g / 8g低筋面粉
20g / 13g /  7g糖
3g / 2g / 1g盐
10g / 6g / 4g酵母
145g / 100g / 50g水
18 g / 10g / 6g橄榄油
 【番茄酱】
 1罐 / 3个番茄罐头/ 大番茄
15g油
2 tsp糖
1 tsp盐
8转 黑胡椒
   【pizza 顶料】 
18个 / 12个 / 6个圣女果
一块素芝士
适量罗勒叶
做法：
【 pizza 底】：
先加干料。
把高低粉称好过筛到到大盆里，
粉过筛后，加入糖和盐。
温水加酵母单开。
酵母温水化好后加入大盆里
搅拌，加橄榄油，继续搅拌直到混合均匀，用手开始揉面。
揉至表面光滑，盖上保鲜膜或盖子，放到温暖的地方方面45-50分钟。
发酵到约两倍大。
拿出微揉排气后，分好量（如果是多份的量就称重平均分成几份），把分好的面团在案板上用擀面杖擀开。
烤盘上刷一层橄榄油
面皮放到烤盘里
用叉子或牙签在面皮上戳孔（避免烤地过程中饼底鼓起）
戳完孔后，再刷一层橄榄油
切大片素芝士铺在中心
烤箱预热上下火190度 
放最上层烤10分钟
素芝士烤得软化了，铺一层番茄酱
再撒一点芝士末
把切好的圣女果铺一层
再烤半个小时
出炉！用罗勒叶点缀。
开吃
葱爆羊肉
用料：
300克羊肉片
适量盐
2勺酱油
半根大葱
做法：
开火热锅加少许油烧热
羊肉下锅炒一会直到出水，然后撒胡椒粉
加入切好的葱，加酱油，继续翻炒一会
葱软后加盐炒均匀出锅
八爪鱼寿司
用料：
适量大米
适量八爪鱼（买现成的）
适量寿司醋
适量海苔片
适量糖
适量盐
做法：
将煮好的米饭盛在一个大碗里，倒入适量寿司醋、糖、盐拌匀，调出自已喜欢的味道。
准备一碗清水，倒入些米醋，取适量米饭捏成长方形饭团，再围上海苔片，上面加上八爪鱼，蘸上酱油可以开吃啦！
麻辣虾串
用料：
16只（312g）新鲜海虾
3瓣蒜瓣
一片生姜
少许胡椒粉
适量辣椒粉
20粒青花椒
1汤勺花椒油（或花生油）
1汤勺生抽
少许白酒或料酒
1小勺盐
表面装饰
少许葱花
少许熟白芝麻
做法：
海虾剪去虾头、虾须。竹签洗净，用滚水烫过（杀菌）。将每一只虾都用竹签从底部穿到头部，放入料理盆中，加入蒜泥、姜泥、胡椒粉、辣椒粉、青花椒粒、生抽、白酒、盐、花椒油，腌20-30分钟。
烤箱两百度预热，烤盘上铺上锡纸，哑光面朝上，将腌制好的虾串，整齐的排放在烤盘上。
将烤盘放入烤箱中层，上下火，200度，烤15分钟，喜欢嫩一点的，可以烤10分钟左右即可，个人比较喜欢干香一点。出炉后，均匀的撒入葱花和熟白芝麻。
[玩转蛋糕卷]——朝田晋平卷（消耗蛋黄首选）
交待背景！
因为我做费南雪真的攒了很多很多的蛋黄，不得不绞尽脑汁把它们消耗掉。就把这款蛋糕卷给挖出来了，这是初玩烘焙时候试过的一款卷，时隔几年，当时做出来失败的样子还在扎心呢~时间真是神奇，让你隔一段时间却能做好同一件事，进步让人心生安慰。
————正经写菜谱的分割线————
这款蛋糕卷是为了消耗蛋黄之作，可能以后我要做马卡龙也会想到要做它。
确实是很神奇的一款蛋糕卷，蛋黄量之大，小山卷都难比。色泽金黄，蛋香浓郁，相对来说没有那么蓬松，但因为粉量很少，也加入了黄油，所以这款蛋糕卷绝对不扎实的，是有质感的一种松软。
同时海绵蛋糕卷相对戚风来说，不容易回缩，做好的蛋糕卷揭开油布像一块豆腐一样，很可爱。
只是吃起来胆固醇会飙升吧，哈哈。

原方子适用于33X33烤盘，用28X28的烤盘按理说用0.7倍的量就好，但谁让我真的要消耗蛋黄，所以直接用原方子来做28X28的烤盘了，出来的卷相对来说也很厚，肥嘟嘟也很可爱。
因为不想夹入太多奶油，就用了150g的量，最多可以夹入250g淡奶油，大家按自己需求裹入相应的奶油量就好了。
用料：
#蛋糕卷#
200g蛋黄
30g（原方50g，偏甜，所以再做我就减了）蛋黄用糖
88g蛋白
50g蛋白用糖
42g低粉
42g黄油
1g柠檬汁
1g（可省略）香草精
#裹入奶油#
150g淡奶油
10g糖
做法：
准备材料：
准确称量所有食材，蛋黄跟蛋白的量都是精准的。
蛋黄加30克细砂糖，隔热水加热到38度左右，隔热水时候要一边用手抽搅拌一边测温。
以防局部温度过高蛋黄凝结，而且糖加入蛋黄中必须马上搅拌，要不然也会凝结蛋黄的。
加热到合适温度，取出来用电动打蛋器开最高速进行打发。
同时用热水余温去将黄油液化。
打到体积膨胀，颜色发白，提起来可以堆叠就可以了。
打发好的蛋黄糊放一边备用。
打发蛋白，蛋白中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，把蛋白打到弯钩状即可。
将蛋黄倒入蛋白霜中，用手抽搅拌均匀。
筛入低粉，继续用手抽搅拌均匀。
黄油温度在40℃左右即可。
黄油通过手抽淋入面糊，这时可以加入1g香草精适量调味，不加也可以。
继续用手抽拌匀，注意一定不要有黄油沉底。
换刮刀来检查整理面糊。
烤盘里垫油布或油纸。
倒入面糊。
西门子烤箱180℃，倒数第二层，烤网反过来放，烤约21分钟，出炉。
大家用其他烤箱一样是180℃，大概中层，烤到蛋糕卷膨胀，表面金黄为止。
讨喜的金黄色，美美的毛巾面。
150g淡奶油+10g糖打发~
涂抹在蛋糕反面，抹匀，卷起。
涂的时候尽量把起始端涂满，收尾端留2~3cm左右不涂，这样卷的时候不会挤出奶油来。
用油纸、擀面杖辅助进行卷蛋糕卷。
卷好以后放入冷藏约半小时后切片即可享用。
超级柔软，今天吃到简直啊呜一声！
法式海绵蛋糕
不含添加剂，健康，美味，经典的【法式蛋糕】，蛋香味浓郁！
用料：
全蛋液；300g
糖      ：160g
低筋面粉：180g
牛奶      ：40g
色拉油   ：30g
做法：
将所有材料备好待用
将全蛋液、糖倒进容器内，用打蛋器快档完全打发
将低筋面粉倒入打发好的蛋液中，用刮刀慢慢拌匀；
将牛奶倒入面糊中慢慢拌匀
将色拉油倒入面糊中慢慢拌匀
将拌匀的面糊倒入烤盘中抹平
将面糊放入预热好的烤箱中，设上火170℃、下火140℃，烘烤30分钟
将烤好的蛋糕出炉，出炉后震动一下即可脱模
青椒胡萝卜鸡蛋炒饭
炒饭最省事
用料：
青椒
胡萝卜
鸡蛋
米饭
酱油
葱
做法：
青椒胡萝卜切丁
鸡蛋炒至半熟盛出备用
热油倒入葱花爆香，倒入青椒胡萝卜丁翻炒
倒入剩饭和鸡蛋翻炒
加少量酱油适量盐，翻炒均匀后完成
花式养生之南瓜豆浆（破壁机）
此款豆浆混合了黄豆和南瓜的清香，口感甜而不腻，有利于预防骨质疏松和高血压，还能养颜美容，增强身体活力。
配方为两人份，我用的贝贝南瓜，也没有去皮，所以看起来是黄绿色。
用料：
150克南瓜
50克黄豆
500-600克水
做法：
将黄豆放入清水中浸泡4小时左右；
南瓜洗干净，切小块
将南瓜和泡好的黄豆倒入破壁机中，加入适量清水，按下豆浆键即可。
Puff Pastry 懒人鲜肉酥皮月饼
自己杆酥皮实在是费时费力，所以偷懒用了超市里冷冻的puff pastry，效果很棒棒
用料：
肉馅(榨菜肉馅，梅菜肉馅，栗子肉馅）
三大张Puff Pastry千层酥皮
1个鸡蛋
两勺黑芝麻
做法：
先拌好肉馅，具体步骤就不写了，基本上就是先加葱姜水待肉馅起粘以后加入白胡椒粉，十三香，生抽，耗油，芝麻油等。可自由发挥。待肉馅拌好后可以分成几份，分别加入榨菜/梅菜/栗子/其它...
puff pastry摊开，切成宽度约10cm的长条，每个长条再约三层叠起来，基本变成个正方形，然后用擀面杖稍微擀一下，尽量擀成圆形，边缘略薄中间还是保持厚一些
放入肉馅包起，口向下，捏捏圆，注意不要漏，所以擀皮的时候不要擀太薄，也不要包的太多免得撑破。
打个鸡蛋蛋液放一边。烤箱200°C预热后，把月饼放入烤箱烤15分钟。然后拿出烤盘，在月饼表面刷上蛋液，撒上芝麻，换个方向放进烤箱再烤15分钟，看表面变成金黄月饼蓬松就可以出炉啦
红烧排骨
用料：
700克排骨
2-3片桂皮、香叶
少许葱姜蒜
1-2颗红枣
5只不抽油生蚝干
各2个八角、白寇
5勺花雕酒
少许冰糖、蜂蜜
20克榨菜
3勺老抽
三勺（后放）生抽
做法：
排骨泡去血水，冷水下锅放葱姜煮开焯水一分钟，捞出洗净备用
锅中放油，将排骨煎至两面金黄，下榨菜、葱姜蒜香料爆炒，大火淋少许白酒爆炒20秒至挥发
加少许老抽翻炒上色，乘出至砂锅中，加入热水没过排骨，加花雕酒、加生蚝干、红枣、冰糖，将葱捞出，大火煮开转小火焖煮一个半小时
收至剩少许汤汁，将排骨乘出，剩余汤汁根据口味放少许生抽
完成
薄荷味蜂蜜水
蜂蜜美容养颜，还有其它说不完的功效，我喜欢喝各种自己冲调的蜂蜜水和自己调制的蜂蜜面膜，简单不伤胃也不伤脸
用料：
适量温水
两片薄荷
适量蜂蜜
做法：
准备好蜂蜜，我用的是野生蜂蜜哦，味道比其它蜂蜜更好。
温水，大家都知道蜂蜜不能用高温水冲调，会破坏它的营养物质
薄荷叶，它有清热解毒作用，更重要的是有一股特殊清香的味道，很容易让我们铭记于心。

把温水倒入有薄荷的杯子里面，让水和薄荷融合在一起，一股清香的薄荷味就散发出来啦！
最后加蜂蜜，根据自己的喜好，喜欢淡一点就少加，喜欢甜的就多加，简单又好喝薄荷叶蜂蜜水就……