xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粘嘴唇的鸡汤
煲汤本来就不轻松，花时间才能煲好汤。
用料：
半只老母鸡
2个黄花胶筒
2片响锣片
2盖料酒
3片生姜
做法：
2个黄花胶23克，因为本次只有半个鸡。另外黄花胶是菜胶，不娇贵的，扔在汤里煮也不会化的。有些黄花胶很贵因为开片了，大送人有面子。有些老胶5年以上的主要是干透了，腥味非常的淡，但也不贵的。我买的36头只要900块。敲黑板，有些胶食补胶是不能这样炖的，直接化了。
黄花胶前1天拿出来直接放锅里蒸20分钟。
蒸完缩水了。放入饮用水泡发24小时。
泡发完毕的样子。
响锣片前一天拿出来49克1片，响锣片也很便宜80元1斤。
也需要浸泡的，一般5小时要的。偷懒的花随黄花胶同时浸泡，比如我。以上的花胶和响锣片都需要前一天处理。
3个人一般用半个老母鸡
老母鸡油很多的，所以我就全部扔啦。洗干净放入锅中要焯水的。
焯水不放料酒。水开后，滚个30秒关火，把白色浮沫洗净。
把洗干净的鸡放入炖锅，水放满，开大火，不要盖盖子。因为还是会存在浮沫的情况，用汤勺撇干净。然后大火继续开着不要盖盖子，不然会溢锅。这个时候开始处理昨天的黄花胶和响锣片。
剪成小块
黄花胶筒需要剪开处理洗干净。
把3片生姜，响锣片和黄花胶一起放入锅内，黄花胶不需要再水煮的。
放入后倒入2盖料酒。开到中小火慢慢炖15分钟，小心溢锅。
中小火的样子。
小火慢炖1个半小时。这个时候处理竹荪。
竹荪去掉网状部分和菌托，这些都不要，煲个汤也挺贵的，留下最好的。然后放入盐浸泡30分钟，再用流水冲洗。
我浸泡3次，洗干净，放入锅中。
1个半小时后的汤少了3分之1，但是汤已经白色。放入我们刚才处理好的竹荪。
放入后，盖上小火再煮20分钟。
香！
梅菜笋干扣肉
肉食大爱
用料：
适量梅干菜
适量笋干
2块带皮前尖或五花
适量个葱花辣椒
适量老抽
做法：
检查确保肉皮光滑细腻，不要有毛，冷水下锅，煮开三五分钟，撇血沫
用叉子或针对肉皮戳戳戳，类似给猪皮打水光针一样点阵。然后把肉皮面扣到盛有老抽的盘子里，十分钟充分接触，翻面自然风干。此步老抽留着后面可利用。
此时可同步泡梅干菜，笋干等。
照片不敢开锅盖。热锅冷油没过猪皮即可，中小火，猪皮面朝下入锅，盖子建议一定盖上，噼里啪啦。油没放很多，又是圆底锅，建议边转转，确保都炸到。
翻过来这个鬼样子就差不多了，翻过来记得用锅盖挡住些自己。瘦肉炸干了不好吃所以只炸了肉皮面，不建议炸其他面。
扔到冷水过下，心理作用好切点。皮有点硬，可从侧面入刀，皮面切断，肉面不断，底部仍然连成一块。
此步骤应有一图，可以想象下。用少许炸肉皮的油，和葱沫小米椒梅干菜笋干下锅炒香，开始泡猪皮的老抽不用浪费，倒进去一起炒炒。
舀些汤汁儿把肉裹裹，特别是肉片与肉片间。然后把肉皮朝下放碗里。
把炒出的梅菜笋干盖肉上，上一步的碗有点大，这一步换小碗了，盖满压实，方便一会倒扣。
高压锅上汽后中小火40分钟。
带上手套把碗拿出来，快速倒扣再盘子里。
美化一下，肉片分开点，浇汁在肉皮上，完工。味道就是你想的那样，超赞。
西红柿牛肉菌菇丸子面
怀孕午餐想吃点酸酸的口味，为了保证营养所以选择了用西红柿做汤底来煮面，买了喜欢吃的菌菇和从诏安老家拿回来的丸子，果然煮出来超级美味
用料：
2个西红柿
250克牛肉
8粒诏安虾丸
5个诏安牛肉丸
6个诏安猪肉丸
2条诏安肉蛋卷
400克面条
250克菌菇
少量葱，蒜
少量淀粉，酱油，香油
做法：
食材洗净备用
牛肉切片，无需太薄，切片后用刀背拍打肉会更嫩，切好后用酱油，盐，香油，淀粉腌制半个小时
西红柿切碎
西红柿用开水烫一下去皮，切碎备用，蒜切碎备用
锅底放油，先放入蒜末炒香，倒入西红柿一起翻炒，西红柿出汁后倒水煮开
西红柿汤底煮开后放入菌菇，诏安手工丸子一起煮2分钟，再放入面条一起煮，根据自己口味放盐和鸡精调味
煮面的同时，在起一灶，用平底锅煎牛肉（也可等面煮熟后在煎牛肉）
出锅
一碗美味营养的面条就做好咯，开始享受美食吧
烤豆腐
简单的美味。
用料：
一块豆腐
半勺孜然粉
半勺生抽
半勺蚝油
做法：
烤盘滴上油，然后用刷子刷匀。有锡纸的就铺上锡纸。
豆腐切成均匀的片，铺在烤盘上。先把豆腐切下一块来放手上，然后均匀的切成几块。（好像从小见家里大人都这么切豆腐😃）
用叉子在豆腐上戳几个洞，比较入味
调汁。所有的调料根据豆腐的多少调节。生抽半勺，耗油半勺，孜然粉半勺，植物油半勺，盐适量，调匀。
把料汁均匀的抹在豆腐上，静置一会儿让它入味。这时候烤箱190度上下火预热10分钟。预热好后放烤箱上下火190度烤20分钟，然后翻面继续10分钟。根据口味自我调节。
最后装盘后加点芝麻或者香葱叶。我加的芝麻盐，太香了。
宝宝版卤肉拌饭
孩子超喜欢吃，前两天做的，忘了发菜谱了，今天补上。这个适合两个宝贝吃。
用料：
80克猪肉
20克洋葱
20克胡萝卜
4朵香菇
4棵油菜
5个鹌鹑蛋
1勺淀粉
1勺酱油
1勺甜面酱
两滴老抽
适量白糖
适量盐
3片姜
做法：
把猪肉切丁，放入淀粉，酱油，姜，腌制15分钟。
油菜，香菇焯水30秒。
洋葱，香菇，油菜，胡萝卜，切丁。备用。
留几根油菜，最后摆盘。
鹌鹑蛋剥皮备用
油热放入腌好的猪肉翻炒
放入甜面酱，老抽
先倒入胡萝卜，洋葱翻炒
在倒入香菇，油菜，鹌鹑蛋翻炒一下，加水，水没过食材，把食材煮熟，收汁，放入糖，盐调味。
碗里先盛上米饭，把鹌鹑蛋切开，在米饭上放入菜，然后放油菜，再放入鹌鹑蛋，最后浇点汁。
西红柿豆腐三文鱼煲
用料：
块三文鱼
个西红柿
适量豆腐
克盐
适量黑胡椒
做法：
下锅炒西红柿，煎豆腐和三文鱼
待西红柿出沙，豆腐三文鱼煎至金黄后，加入一点水，加入一点绿叶菜
绿叶菜煮熟后，加入盐，黑胡椒，翻炒均匀，即可出锅
快手好吃油泼面
半个小时之内吃上一碗好吃的油泼面
用料：
一份面条
半根胡萝卜
一根葱
4瓣大蒜
适量白糖
适量生抽
1大勺老干妈油辣椒
适量醋
4只虾
做法：
葱切葱花，大蒜切碎，胡萝卜切片，虾拿出来剥壳去头洗净。
煮上一把鲜面，我用的是这种鲜面，感觉鲜面比干面好吃些。
把切好的胡萝卜和虾放入清水锅中煮熟，大蒜末和葱花可以不处理，如果担心菜板上粘过生肉不卫生，可以把大蒜末和葱花放入微波炉打20秒。或者用熟菜板切蒜末和葱花比较卫生。
面煮熟后捞出，放入葱花，蒜末，生抽适量，白糖适量，醋适量，还有煮好的虾和胡萝卜，然后一勺老干妈油辣椒。我觉得这道菜用老干妈油辣椒比老干妈风味豆豉更好吃些，也可以选择老干妈风味豆豉。喜欢盐味重的可以选择再加一些盐，我一般用过生抽后不会再加盐。
热油，直到冒烟。然后把热油倒在面条上。如果倒在面条上的老干妈上，油会炸的噼里啪啦的，也挺有趣。
搅拌，可以吃啦！
培根香菜鸡蛋饼
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
适量培根
适量香菜末
适量盐 鸡粉 油
做法：
培根碎加香菜末，鸡蛋一个，面粉适量，盐，鸡粉，适量油，搅拌均匀，
锅里少许油润底，倒入面糊选择平底锅，摊至两面金黄即可，
出锅装盘。
配上熬制的皮蛋香芹粥，美味营养健康。
无糖红枣蛋糕（懒人版）
因为猫咪被抱走了心情不好，就胡乱做了一道蛋糕改善心情，结果效果拔群，记录食谱
用料：
10颗约80g和田大红枣
120克左右，炒红枣时太干了再添点水
25克玉米油
50克低筋面粉
80g，大的1个，小的2个鸡蛋
一小撮，没有也行小苏打
做法：
红枣去核加水炒成这样式
再加玉米油炒成这样式
小苏打搞里头
加入蛋黄和低筋粉，搅合搅合
打发蛋白，再怼一起搅合搅合
放入模具，烤箱180度25分钟
出炉！好吃！！
附热量表
杏仁豆腐
用料：
克牛奶
克杏仁露
蜂蜜
吉利丁片
糯米粉
克水
做法：

1. 温水50ml和一勺糯米粉
搅拌均匀
2.吉利丁片2片
冷水泡软
3. 250ml牛奶、250ml杏仁露
与250ml糯米水一起加入锅中
3. 250ml牛奶、250ml杏仁露
与250ml糯米水一起加入锅中
5.全部融化后
倒入杯中
冷藏一晚
6.冷藏好后可以放入桂花蜜
或者蜂蜜
巴黎米夏拉克
这是我在微博上看到的，看上去棒棒的，不是乳酪蛋糕也不是蛋挞，现在弄一个菜谱，怕自己忘了，也可以方便自己，上面有做这个的昵称，把他的图片保存下来了，建一个菜谱，决定空了试做一下。
用料：
3个蛋黄
125克细砂糖
500ml牛奶
50克玉米淀粉
125ml淡奶油
5ml香草精(我一般不用)
做法：
无
牛奶、淡奶油一起放入厚底平底锅中加热，加入香草精
蛋黄和细砂糖在盆中搅拌至糖融化后加入玉米淀粉拌匀
牛奶煮沸后倒入蛋黄中拌匀
再重新倒入平底锅中煮沸并持续搅拌30秒，面糊加热过度或搅拌不足都会像炒鸡蛋一样，这个自己把控好（可以尝试隔水煮）
离火倒在干净的盆中，并紧贴着面糊上覆盖一层保鲜膜，待其自然冷却。同时烤箱预热180度，准备6寸蛋糕模具，刷油撒粉铺垫一层烘焙纸
降温后再适当搅拌，倒入模具中，烘烤约60分钟至表面金黄色并有类似蛋挞的焦斑。出炉后静置自然冷却
最后阶段一定要看着色程度，不要烤过头了。一定要彻底冷却凝固以后才脱模。
完了。
这是我做的，糖我用的木糖醇，而且不是125g，觉得125g太甜了，只放了70g左右
电高压锅版乱炖
入手了北美最佳的六合一电压力锅，之前煮过饭煮过粥这次终于炖肉啦~果然一点也不柴！
用料：
一盒牛肉块
一片姜
2个八角
4个辣椒
15Ml料酒
15ml酱油
适量盐
1个土豆
2根胡萝卜
五六片白菜
2个西红柿
做法：
肉飞水（水冒泡后放肉，1分钟后用热水冲）
姜，花椒，八角，辣椒，牛肉，料酒放入压力锅。
加热水，到肉一半即可（压力锅做菜水要少！）
电压力锅手动档保压20分钟
放气，开锅，放入土豆块和胡萝卜块，块不能太小，手动挡保压7分钟
放气，开锅，放生抽，放西红柿，手撕白菜，保压1分钟，尝尝，依口味放盐
西红柿牛肉疙瘩汤
食谱来自“DrG科学育儿” —— “孩子长个怎么吃？”方便以后做给宝宝吃好找些，在这里记录📝下！过程没有图片，之后做再一步步完善！

适合：8月龄

营养功效：
西红柿营养丰富多样，富含维生素C，与牛肉搭配利用率很高。
用料：
1块牛肉
1个西红柿
50克面粉
做法：
（1）将盛面粉的碗放在水龙头下面，水量调到最小，用筷子将面粉搅和成很小（颗粒）的面团。

（2）牛肉洗净、切成小肉粒，放入沸水中汆一下去血沫。

（3）西红柿洗净、去蒂，开水烫一下（方便）去皮，切碎，和牛肉粒一同倒进锅里。

（4）加水没过，大火煮沸，倒入面疙瘩，再次煮沸后转小火煮熟，西红柿软烂后盛出带西红柿、面疙瘩及小牛肉粒的汤。
vol.4 冬季女性特饮——奶盖奶茶 #煮男养成记#
总之喝完了感觉特别好喝，很成功！然后准备退后一步，我要开始装逼了..
用料：
#奶茶
2袋玫瑰茶包
250ml水
250ml牛奶
适量冰糖
#奶盖
100g淡奶油
30g牛奶
15g糖
1/2g盐
做法：
我的做法是在锅内倒入250ml水..你看出来了，我TM做什么东西都用这口锅..水煮沸后加入茶包，小火3-5分钟，因人而异
加入250ml牛奶，适量冰糖，冰糖千万弄碎一点，不然一直搅到化也不是不行...小火煮5分钟，冰糖全化后关火
倒入杯子中，放凉，有条件的弄个好看点的杯子，费那么大功夫装不了逼真的太可惜了..
倒入100g奶油，不要在意图片细节..并且，请务必用打蛋盆打发，不然从下边“无脑打发”开始，将持续悲剧..
开始无脑打发，低速1分钟，加糖，中速2分钟，加牛奶和盐，高速4-5分钟，打蛋器能提起小尖角就O了
最后一步特别重要，就是尽可能的找个好容器装逼，有条件的可以加点花花草草什么的，别像我一样整个跟农民工似得..
宝宝辅食-西兰花红薯粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
60克红薯
25克宝宝粥米
30克西兰花
做法：
准备食材：西兰花30克，宝宝粥米25克，红薯60克。
把红薯去皮，清洗干净，切成薄片。



PS：切成薄片的红薯，蒸的时候，会节省很多的时间哦~
冷水上锅，中大火开始蒸，蒸大概20-25分钟，就可以把红薯蒸透。



PS：蒸的时间可能因为红薯片的厚薄有所影响哦，姐妹们蒸的时候，可以在出锅前用筷子轻轻的戳一下红薯，能轻易戳透说明已经蒸透了，可以出锅了
蒸好之后，把红薯盛到碗中，用勺子把红薯压成泥，备用。
起锅，烧开水，将西兰花放入开水中，焯30秒。这样可以去除西兰花上的亚硝酸盐和部分残留农药哦~
焯好之后，迅速浸泡在凉水中，可以保持西兰花的颜色鲜艳。
把西兰花捞出，沥一下水分，切成小朵。



PS：如果宝宝咀嚼力不够的话，可以把西兰花的切碎碎的哦，为了锻炼宝宝的咀嚼力可以稍微切的大一些，像是我切的这样的大小即可。
把宝宝粥米用清水浸泡淘洗干净。
把粥米倒入锅中，倒入400ml的清水。



PS：一般做粥的时候，可以一次性把水加足，这样煮出的粥更加浓稠好喝，中途也不会因为水不够再添水哦~
大火煮开后，转小火慢熬，煮到粥米有点开花的感觉就可以了，大约要用20分钟的时间哦。



PS：锅中的清水煮开后，一定要转成小火熬煮，这样水分不会蒸发的过快，也不容易溢锅。偶尔用小勺搅拌一下，防止粥米糊底。



我用的宝宝粥米富含钙镁锌，主要用来给宝宝煮粥，米粒是由大米经粗加工碾碎，宝宝吃起来更容易消化。普通大米煮粥总是一粒粒的，不容易出米油，这款粥米煮出的粥特别容易煮的软糯稠密，水米交融。
把西兰花倒入，搅拌均匀，煮3-5分钟，把西兰花煮熟。
最后把红薯泥倒入粥中，搅拌，打散。
看，用勺子将红薯泥打散之后，粥就会变成金黄色哦，再接着煮3分钟，就可出锅了。因为红薯本身有有甜味，所以不加任何调味，都很好吃哦~



PS：用勺子多搅拌，可以防止糊底。
金黄的绵密稠粥，鲜甜味道美，宝宝舔着碗吃光光呢！
早上热乎乎的喝上一碗，宝宝一整天都活力满满~
豆豉蒸排骨
这种蒸菜，保留了食材的原汁原味，特别好吃。
用料：
250克排骨
1勺豆豉
3-4片姜
适量南瓜
做法：
南瓜去皮，洗净，切片，摆盘

也可以用红薯
排骨洗净，切成小段。

用姜片、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油调味，油腌制30分钟。
加入豆豉，再加入淀粉，用手抓匀。
腌制好的排骨平铺在南瓜上。
上锅蒸15-20分钟即可。
网红布丁兔
有一天刷抖音，偶然间看到这个，正看家里有磨具，就动手做了，自己做的吃的放心
用料：
500克牛奶
100克椰子粉
60克白糖
20克吉利丁片
做法：
牛奶➕糖➕椰子粉混合放进奶锅加热把糖和椰粉融化即可
吉利丁片用冷水软化
糖融化后稍微放凉，把吉利丁片放进去搅匀
加入泡好的吉利丁
取时间的液体➕几滴食用色素粉色
这样挤入耳朵
磨具记得放金盘里，挤好后放冰箱急冻一下
拿出来倒入液体，放冰箱冷藏，捉急的话就冷冻
用巧克力给它画好眼睛，也可以在做耳朵的时候挤上
吉利丁多了就没有这么Q
四川小酥肉（零失败配方）
酥肉是一道特色四川名菜，口感香酥、肥而不腻，无论是当做火锅配菜，还是当做宵夜零食，都是上选哦。
用料：
#食材
350克五花肉
2个鸡蛋
60克洋葱
15克生姜
10克大蒜
15克小葱
8克干辣椒
10克生粉
8克花椒
8克吉士粉
#调味料
10克花椒油
10克料酒
10克麻辣鲜
2克鸡粉
5克白糖
3-5克盐
5克孜然粉
适量色拉油
做法：
预处理：
1.将洋葱切片。将小葱切段。
2.将生姜切片。将大蒜拍扁。
3.将五花肉切片，用刀背锤松，切成条状备用。
4.将干辣椒切段。
将五花肉中加入生姜片、洋葱、小葱段、大蒜、料酒、花椒、鸡粉、盐、白糖、花椒油和孜然粉2克，抓拌均匀，腌制片刻。
将鸡蛋打散，加入生粉和吉士粉搅拌均匀。
将五花肉放入，搅拌均匀。
将锅中加入色拉油，待油温升至7成，放入裹好蛋液的五花肉炸至颜色金黄色，炸熟捞出沥油。
将锅中加入少许色拉油，加入干辣椒煸香，加入炸好的五花肉，再加入孜然粉3克和麻辣鲜翻炒均匀，关火。
将制作好的小酥肉盛入盘中，装饰黄瓜片和樱桃即可。
青红椒炒牛里脊
这道菜做法很简单，牛里脊裹着酱汁滑嫩可口，青红椒甜脆爽口，女儿特别爱吃。
用料：
1个红椒
1个青椒
半个洋葱
100克牛里脊
蚝油 生抽 老抽 黑胡椒粒 番茄酱 盐 适量
做法：
青红椒切菱形片，牛里脊洗净切成小方块，蚝油生抽料酒黑胡椒粒腌制20分钟。如果加蛋清淀粉色拉油腌制效果会更好，我怕麻烦没加。
洋葱切成粒少量油炒软，加入少许番茄酱黑胡椒粒翻炒，再加入生抽老抽翻炒后盛出。
洋葱酱盛出后加入少量油，油热加入生姜片爆香，加入牛肉粒大火快炒至熟，洋葱酱倒入继续翻炒，再加入青红椒翻炒至断生，加少量盐和黑胡椒粒翻炒几次即可出锅。
油炸虾片
虾片还是油炸的好吃，什么微波炉烤箱做出来的口感都一般般，也可能是我的方法不对，总之我用油炸的做出来的最成功的
用料：
随意虾片
随意食用油
做法：
锅里放油，大火加热。
准备好虾片。
感觉油热了以后，用一小块虾片试一下油温，如果虾片瞬间膨胀立刻换小火开始炸。每次少放一些，以便能及时捞出。我是用筷子往外夹的，用笊篱的话控油是控不净的，因为虾片膨胀后凹面会存油！大概一次放十几片的样子，膨胀后就满锅里了！
整个虾片全部膨胀后用筷子夹出晾凉就可以享用了！
玉米萝卜炖排骨
｜爸爸菜谱｜03
  冬天了，特别想喝汤，就让爸爸推荐了比较容易上手的汤，爸爸就发来了这个菜谱，除萝卜不是太甜之外，都很棒～
用料：
2根玉米
750克排骨
1根萝卜
盐
花椒粒
老姜
做法：
萝卜切块（可以厚一点）；
将切好、洗好的排骨放入锅中，加水煮沸后捞出；

加入矿泉水，加入排骨、老姜、十余颗花椒，先大火煮沸，然后小火炖；

大约40～50分钟，加入玉米，十分钟后加入萝卜，萝卜炖耙了加盐调味即可。
酱鸭腿
用料：
2只鸭腿
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
5片姜
2片香叶
1块桂皮
1个八角
1勺糖
1小把花椒
3根葱
做法：
鸭腿用清水冲洗干净，冷水下锅煮沸后去浮沫，捞出鸭腿，用温水清洗干净，用厨房用纸吸干水分。热锅热油下鸭腿，两面煎至金黄色。
倒去多余油，加入姜片，葱，花椒，桂皮，香叶，淋上料酒，老抽，生抽，温水，煮沸后转小火慢慢煮30分钟，加入糖，继续煮30分钟，转大火收汁。取出后冷却后切块。
丰胸神器：红腰豆猪皮汤
红腰豆猪皮汤

材料（2顿的量）
红腰豆80克（可换成红豆）
猪皮120克
盐2克

红腰豆洗净，猪皮刮干净肥肉部分
处理干净的猪皮切小块在开水中煮一遍，电饭锅中加入500毫升水，放入红腰豆和猪皮，煮粥模式两小时即可，煮好后放入盐调味。

喜欢汤的直接分成两顿食用。

趣味吃法：
放入容器内自然放凉凝结成冻，倒扣在菜板上取出，可用吹风机沿着容器吹一下加热更容易脱模。

午餐搭配一份清炒蔬菜（用油10克）晚餐无油少盐煮蔬菜

搭配维生素c，可以促进胶原蛋白吸收

午餐和早餐可以各吃一个橘子/橙子，或者喝一杯柠檬水。
用料：
80克红腰豆
120克猪皮
2克盐
做法：
红腰豆洗净
猪皮刮干净肥肉部分，焯水一遍
电饭锅加入500ml水，放入红腰豆和猪皮，煮粥模式2小时，最后2g盐调味即可食用。
趣味吃法：倒入容器中，自然冷却，或者冷藏后脱模切块。
可搭配一份炒蔬菜来吃。
每餐补充一个橙子/橘子/一杯柠檬水。
鲜醉白米虾
用料：
500克鲜活白米虾
300克李锦记味极鲜
适量姜片 蒜片 朝天椒碎
适量酸梅粉
2个广式话梅（干的那种）
200克细砂糖
各50克花雕  泸州老窖
做法：
鲜醉白米虾——鲜活白米虾用纯净水冲洗干净，并沥干水分，放入一个干净的无水无油的器皿中，倒入李锦记味极鲜、姜片、蒜片、适量的朝天椒碎，不喜欢辣味的就不用放了，两个话梅，2小调羹酸梅粉，半斤左右的细砂糖，因为味极鲜比较咸，细砂糖要中和一下，甜蜜蜜的 才好吃，不喜欢太甜的可以减少糖量，干净自己口味来定。最后放入花雕50克，泸州老窖50克，混合翻拌均匀至糖融化，入冰箱腌制48小时，就可以享受美味了！
这是腌制好的醉虾，美味极了，喜欢吃的可以在家试试！
虾仁炒鸡蛋
用料：
200g虾仁
三个鸡蛋
两根葱花
做法：
虾剥壳、挑肠，洗净用麻油、生粉、腌一下，鸡蛋加两勺牛奶，打到有大量气泡，锅烧热下油，放葱白、虾仁爆香，虾仁变色时加入鸡蛋快速翻炒，八分熟时撒上葱花、现磨黑椒即可上碟。
记忆中的荤豆花
这道荤豆花是我小时候爱吃的一道菜，是我爸爸的版本，和饭馆里吃到的有所不同。今天我做了豆花，来还原记忆中的味道。

这道菜就是麻辣，重庆特色。怕吃到花椒的亲可以用花椒粉代替。辣椒也可以少放。佐料多少都自己斟酌，但要吃正宗川味还是要大胆放料。

我爸没放蔬菜，我自己加了金针菇和西红柿，想要食材更丰富一点，也可以不加。豆花最好选择嫩一点的，在做的时候尽量沥干水。

**补充：昨天告诉我爸做了这道菜，他说如果喜欢吃浓稠一点的可以出锅的时候用淀粉水勾芡。请看小贴士，哇咔咔！
用料：
四百克豆花
适量牛肉末/猪肉末
新鲜葱姜蒜#
泡姜泡辣椒#
新鲜朝天椒#
干红辣椒#
青红花椒#
郫县豆瓣酱*
花椒末*
料酒*
盐*
淀粉*
白芝麻（可选）
葱花（可选）
可选淀粉水出锅勾芡
做法：
牛肉末或猪肉末（半肥瘦）用带*符号的调味料搅匀腌制备用。带#调味料都切成小丁，或末（花椒除外），混合备用。
豆花一份备用
如果要放蔬菜，找个深一点的汤碗，金针菇烫一下，番茄直接切小片，均匀扑在碗底。
炒锅中火热油至五成热，下入腌制肉末煸炒，
煸至几乎都断生再加入带#的所有佐料炒，炒出香味，肉也几乎煸得干香。
烹入少量料酒，炒匀
加两碗水，或高汤，煮开。加入豆花继续煮。
调味，适量盐（汤里和豆花都要有）尽量撒均匀些，别撒多了，鸡精，轻轻搅一下。出锅。
要是有时间可以放上一点葱花，白芝麻，花椒末，烧一大勺热油，吱吱地淋上去，味道会更赞。
油焖黑椒大虾
我个人比较喜欢吃黑椒什么都是加了黑椒都觉得特别香，虾子家人也喜欢吃，平时我们都是用白灼但是偶尔换一下口味也挺好的
用料：
半斤虾
少些姜末
2根葱头
25克油
2勺料酒
2勺生抽
5克白糖
3克盐
3瓣蒜末
做法：
大虾冲洗干净，开背挑出虾线。用厨房用纸把水吸干。
热锅冷油，虾子两面煮至变红。
事先把酱油、酒、糖、盐、现磨的黑胡椒加点水搅拌均匀了，倒到大虾里面大火烧开，然后小火焖上两三分钟。
把姜末蒜末䓤白倒进去翻炒至大火收汁。

出锅摆盘，上面再加一点薄荷点缀。0k。
自制炒豆沙
用料：
400克红豆
100克油
100克糖
做法：
干红豆，小颗粒品种，放入电压力锅煮熟，到时间后自然释放压力。
煮熟的豆粒过滤水份，放入豆浆机，糖和油同时加入。选择果汁模式两次，中间搅拌一次，把表面豆粒搅拌到下面。
上煤气灶炒制，因为加了油所以不容易粘锅，不必须用不粘锅。中火炒制，根据自己的需要决定停止时间，我不喜欢太干燥的。
最后的成品
<.甘同学的各种餐.>
有些没有菜谱也不可能有菜谱什么的。决定专门建个菜谱放早餐- -
用料：
各种餐
做法：
Breakfast
lunch
dinner
dessert
培根起司蛋饼
用料：
300克中筋面粉
6片培根
适量披萨起司丝
150克沸水
90克冷水
3个蛋
2茶匙葱花
盐
做法：
将中筋面粉过筛与调味料A拌匀
将沸水加入作法1中，快速搅拌均匀成雪花片状，再加入冷水搅拌均匀揉成面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟
将作法2再揉成光滑面团，分割成每个80克左右的小面团，再擀成圆面皮
在平底锅中加入少许油预热，放上面皮，煎烙至两面上色
将培根和葱洗净，沥干，培根切丝，葱切为葱花，备用
在锅中放入适量油，倒入培根丝煎香备用
在平底锅加入1大匙油加热，蛋打散成蛋液，加入调味料B、葱花拌匀，倒入锅中以中火煎至半凝固时，铺上饼皮
将作法6平铺在饼皮上方，接着在撒入披萨起司丝，溶化时再沿着同一方向卷起，取出切小段即可
麻辣香豆皮
家里人都喜欢辣，小孩老是吃垃圾食品也不好，再加上家里有个孕妇，所以就做着试试吃，还不错。
用料：
3张豆皮
一小碗芝麻
适量盐
一小勺糖
4个小米椒
适量茴香
适量辣椒粉
适量孜然粉
一小碗花生
适量花椒
做法：
剪豆皮✂️我是在菜市场买的普通豆皮


隔水蒸豆皮（蒸包子似的）【这个可以泡水哦，我做的时候没有泡 直接蒸了 吃的时候有一点点硬】
原汁机上场喽，花生 大蒜 小米椒 摇出来

倒油 烧热不要冒烟 放大蒜 搅拌至大蒜浮起来
放花椒 辣椒粉 小米椒 茴香 孜然 花生 白芝麻 盐 白糖 炒浓浓的香味出来了
放入豆皮小火搅拌匀关火
辣炒花甲
天气慢慢转暖，也不能继续胖下去了，对于爱吃又不能控制食量的我，低碳饮食减脂还是比较适合的，今天是低碳水饮食第三天，体重有所下降，试纸测试已经是深紫色了开始生酮，以后有时间就记录分享低碳水饮食，愿大家都越来越美丽。
用料：
500g花甲
少许葱姜蒜
一勺酱油
15克黄酒
代糖（赤蘚糖醇）10克
剁椒酱（可不加）
一小勺郫县豆瓣酱
1克盐
20克猪油（可替换其他油）
做法：
花甲吐净泥沙，可用两个盆子扣着花甲晃动，让其快速吐沙，锅里烧水微沸时倒入花甲，再到水微沸就关火，期间搅动一下控水备用。（焯水可以进一步清洁花甲，又使花甲再炒时不易出汤）
锅中放油，下姜葱蒜煸炒，（蒜可以稍晚些放容易糊）姜煸到金黄出焦边时加入郫县豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，加入控好水的花甲翻炒。
黄酒、酱油、糖混合均匀，其实可以加蚝油更鲜，分次沿锅边倒入翻炒，花甲都张口了就可以盛出，非常快手，加入泡好的粉丝或是魔芋粉一起炒，就是一餐很抱腹的饭了。
爆炒花菜
用料：
蒜切片
个花菜
猪油
干辣椒
菜油
三勺高汤
生抽
豉油
做法：
花菜切小朵，每朵花带茎吃上去脆脆的，洗干净。
猪油一点点增加香味，加一点菜油，爆香干辣椒，蒜片，炒花菜，炒到花菜每一朵都油光光的花茎有点透明，加入适量豉油和生抽增鲜，炒几下，加入三勺高汤，大火加盖焖下收汁，出锅。
吃上去要脆脆的，鲜嫩多汁，才好吃
东北韭菜盒子
所有与面食有关，都是家的味道
用料：
500g韭菜
7个鸡蛋
1000g面粉
做法：
面粉加水揉成一团到不黏手为止 放在一旁醒十五分钟
韭菜切小段 放入锅中不加油 炒五分钟到出水为止 倒出大量汁水 放一旁备用
不粘锅加油大火烧热 将蛋液打碎缓缓倒入 边倒边搅动锅中 好让鸡蛋煎得更碎一点
将煎好的鸡蛋倒入之前的韭菜中搅拌均勻
面团揉成条扯成小团 不会扯的可以用刀切代替 大小根据自己想要的韭菜盒子大小定
用擀面杖擀成面皮
将馅料放入面皮中央 建议稍微多放点够味儿
面皮对折四周合拢 捏严实
不粘锅加油 小火下锅煎 盖上锅盖容易熟一些 到两面金黄的大功告成了~\(≧▽≦)/~
金针蘑拌黄瓜
清爽可口！我夏天的最爱噢！你呢？...
用料：
500g金针蘑
一根黄瓜
香菜
2小匙辣椒油（自制）
1匙芝麻
1匙香油
少许盐
1匙糖
1瓶盖（哈哈我是用瓶盖量）醋
1小匙麻油
做法：
黄瓜切丝，金针蘑用水焯一下，放入容器中，
手洗净带上一次性塑料手套，一边抓拌着菜，一边把所有的调料放入，至到均匀，
最后盛到盘子里，上面放上香菜点缀即可。
黄豆炖牛筋
牛筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，不含胆固醇，能够使皮肤更有弹性，同时有强筋壮骨之功效，对身体瘦弱者有很好的食疗作用。
用料：
100克黄豆
6瓣蒜瓣
20克大葱
5片生姜
600克牛筋
300毫升清水
1汤匙食用油
2汤匙生抽
3汤匙辣椒酱
2汤匙料酒
0茶匙食盐
1小块桂皮
做法：
黄豆提前1小时泡发，挑除坏豆 。
牛筋洗净焯水，去除多余肥油，切成段块。
生姜、大葱切片，蒜瓣拍裂备用。
把不锈钢锅洗净擦干放好，开始热锅，过程中放入食用油15毫升。
放入生姜10克、大葱20克、桂皮1克、蒜瓣20克爆香。
放入牛筋不停翻炒。
放入辣椒酱45克、料酒30毫升、生抽30毫升、食盐2.5克、清水300毫升，盖上压力锅盖焖压。
快速泄压打开锅盖。（快速开盖方式有3种方法：1、按快速排气按钮排气泄压。2、在锅盖上覆盖湿毛巾冷却降压。3、打开冷水龙头，在锅盖上方冲清水快速降压。）
放入黄豆混合均匀，盖上压力锅盖继续焖压。
打开锅盖，收汁至酱汁浓稠即可出锅。 

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葱香肉松蛋糕卷
最近这个卷似乎很火，微博上找的女侠森森的方子，为了自己方便做了搬运工。
用料：
蛋糊原料：
5个蛋黄
2.5g盐
20g白砂糖
45g玉米油
55g牛奶
65g低粉
蛋白霜原料：
5个蛋清
30g白砂糖
辅料：
适量肉松
适量葱花
适量沙拉酱
做法：
蛋清+白砂糖打发湿性弯勾放直一旁待用
玉米油+牛奶白砂糖混合用打蛋器均匀搅拌，倒入过筛低粉再拌匀，不可打发避免起筋；再倒入蛋黄搅拌均匀，整个过程只能拌匀绝不能起筋！此方法为后蛋法，面糊细腻。
面糊均匀后与蛋白混合，动作轻盈不要消泡
提前160度预热烤箱
蛋黄糊和蛋白霜通过3次的混合后倒入28*28cm 垫有油纸的烤盘中，用刮刀均匀刮平再震3下消除大泡，再随自己喜好表面撒葱花及肉松
入炉烘焙温度时间：上火140度下火160度（请根据自家烤箱温度做调整）35分钟
烤好出炉再震3下散热气，平铺烤网上，此刻可慢慢撒下之前垫的油纸，冷却了些后就取一张干净油纸，将蛋糕倒铺在新油纸上用小刀在毛巾面横划几条方便卷起的操作，涂少量沙拉酱和肉松卷起后放冰箱冷藏一小时定型后即可切成小卷。
十分钟搞定的酸菜粉条猪肉馅饼（早餐）
按照我的方法，做出来的味道觉对是你想象不到的， 不好吃你来打我。
        百忙之中的你一定要试试哦……
用料：
适量面粉
一丢丢酵母粉
馅料
猪肉
粉条
酸菜
做法：
这是个沙拉盘，平时用来吃饭的碗，这些面粉的量是我一顿的量，偏小点的饼能做三个，正常大小就做两个
温热水和面，面要非常的软，如视频中的，要用筷子和面啊。
      弄好，密封保存，明天早上用
手里的料：八角1个，香叶2片，桂皮我掰碎了就是这3小块，蒜🧄2个，花椒多来点。
起锅烧油，因为酸菜比较吸油，咱们就多来点油，要比平时做饭多一倍的油。
          油热放入料，转小火慢煎，把香味煎出来，很快蒜会焦，把蒜先捞出来，别的料再多煎一分钟，让香味完全释放出来。关火把料捞出来，油放凉备用
酸菜250克，用水冲洗了两遍，拧干水，就是图中这些，
馅料放到容器里，加入适量葱末，
      耗油2勺，味极鲜3勺，酱油1勺（酱油为了上色的）
        因为刚才放的料都是咸的，我们只需要放一丢丢盐就行了，加入刚才准备好的油，再加一些香油，朝一个方向搅拌上劲。
       一定放到冰箱冷藏哦，（方便明天早上操作）
       以上操作都是在晚上，准备好，明天早上只需要十分钟就可以搞定美味的馅饼了
现在是早上七点钟哦，面是蜂窝状的哦
手上涂上油再碰面啊，要不然你的手就不能要了
以最简洁的动作拿起面，如视频中，尽量别破坏蜂窝状，
包的时候你会发现冷藏了一晚上的馅料要比昨天凝固点，这样方便我们操作哦，
    把馅料包住把它整成你想要的形状，就可以下锅了，
我把油倒的多了点 ，烙饼的时候记得盖锅盖哦，全程中小火
软和的馅饼，味道简直太赞啦，宝宝吃了一些，剩的我都给消灭掉了，导致现在已经中午了，我还不饿。下次一定要忍住，不能多吃
红豆黄豆红枣豆浆
益气补血，通乳强力，促进产后恢复和乳汁分泌。［适合产后新妈妈饮用］
用料：
红豆
黄豆
红枣
冰糖
做法：
准备好食材
黄豆用清水浸泡10-12小时，红豆淘洗后用清水浸泡4-6小时
红枣去核切碎 把黄豆红豆红枣一同倒入自动豆浆机中，加水至上下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好
最后过滤根 据个人口味加入冰糖
再来一片的香蕉黄油吐司
用料：
3片全麦核桃吐司
2个鸡蛋
1根香蕉
20克黄油
做法：
1.将黄油装入小碗中，将小碗放入盛有热水的大碗中，隔水融化。
2.将两颗鸡蛋打入碗中，可用小勺打散，将3片吐司两面浸泡蛋液中。
3.在烤箱烤盘中铺上油纸，在油纸上抹上少许融化的黄油，将三片吐司放在油纸上。
4.将香蕉切片，整齐放置在吐司上，放置好之后，在香蕉片上均匀抹上黄油。
5.放入烤箱，180度烘烤15分钟。
彩色蔬菜面
各色蔬菜泥制作的彩色面条，不仅包含了蔬菜和面粉的双重营养，五彩斑斓的颜色更能刺激宝宝的食欲。吃饭香，身体棒！！
用料：
适量各色蔬菜
适量中筋面粉
做法：
黄瓜为例！切片。
料理机打泥，营养更全面
清新的味道，好喜欢！
面皮制作好了，黄瓜纤维看得见！营养都在里面
可以制作五彩蔬菜卡通面片
做蝴蝶面，宝贝好喜欢！
彩色蔬菜面条，营养，美味😋
冰糖银耳牛奶炖牛瓜
一道美容养颜的甜品，木瓜具有很多特效，比较有名的说法是“丰胸”，但是到底效果如何没有事实论证（估计得天天吃，说不定会有效），不管它有什么效果，但是味道真的很不错，绵软香甜，搭配同样软糯富含胶质的银耳，配上几颗冰糖和少许牛奶，香醇软滑，丝丝甘甜，一定要吃的一道甜品！
用料：
1只木瓜
少许银耳
少许冰糖
少许牛奶
做法：
银耳用温水泡发，放入高压锅里压制软烂（量可以多一些，用不完的话可以配其它甜品或做成红枣银耳甜汤）
将木瓜洗净，削去三分之一，挖去里面的籽，冰糖用刀切成两块（易于溶化）
将软烂的银耳放在木瓜的肚子里，放上冰糖，用牙签将盖子固定住，入开水锅中隔水小火炖约30分钟
取出，加入牛奶，再炖5分钟即可（时间可自由掌握）
90后醋溜白菜🥬
一周做了两次这个菜，所以干脆做个菜谱，方便之后做忘了加啥材料，有需要的伙伴可以随意收藏～我放了些干辣椒，为了点缀，其实一点不辣～算算的真好吃～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
1颗白菜（娃娃菜或小颗的白菜）
4瓣大蒜
5片大葱
1勺十三香
2勺香醋
1勺生抽
小半勺老抽
半勺白糖
4勺水淀粉
半勺盐
做法：
白菜洗净，刀斜着片下来白菜🥬
蒜、葱切末，干辣椒3个🌶️中间切断
热锅下十三香半勺、葱末、蒜末、干辣椒，炒出香味
下白菜，炒到叶子微软
加香醋2勺（吃饭喝粥用的铁勺）、生抽一勺、老抽半勺、糖半勺（加这些调料时都要用勺子均匀撒在菜上）把白菜邦子也超软后加4勺水淀粉煮开后加半勺盐
大火收一下汁就可以出锅了～酸酸哒，真开胃呀～
巴旦木红枣枸杞葡萄干酸奶昔
巴旦木又名巴旦杏，营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。
用料：
15颗巴旦木
2个哈密大枣王
10粒枸杞
6粒葡萄干
200克酸奶
少量凉白开水
做法：
巴旦木剥去外壳
放在案板上，用刀切碎一点
红枣、葡萄干、枸杞放入清水中，浸泡1分钟，用清水冲洗干净
红枣去核，用手撕成小块
将所有干果类食材放入果浆杯内
倒入酸奶，可以加少量的清水
果浆杯安装在榨汁机的主机上，接通电源榨成汁
榨好的汁过滤倒在杯子里，即可饮用
卡通南瓜馒头
用料：
250克南瓜
500克面粉
5克酵母
30克白糖
做法：
南瓜蒸熟捣成泥，温热时加入白糖 酵母搅拌，倒入面粉和成光滑的面团，放在温暖的地方醒发至两倍大，揉面排气，擀成2厘米厚的面皮，用模具压成好看的形状
放蒸锅盖上盖子二次醒发十分钟，大火蒸十五分钟，关火焖五分钟出锅
做成形状宝宝可爱吃啦🥰
水晶皮冻
用料：
一斤猪皮
适量葱姜
2个八角
适量料酒
适量盐
做法：
猪皮加姜葱段料酒焯水
水开煮三五分钟
猪皮去掉多余油脂，多余猪毛
猪皮切丝，加适量小苏打反复冲洗
清洗水清为止，一斤猪皮三斤水，加葱段姜片八角适量盐，大火滚开转小火一小时
零失败猪皮冻做好啦
喜欢吃皮冻的可以收藏啦
家庭版大煮干丝
用料：
1整只鸡架子
1/5个猪棒骨
150克（可以用其它味道相近的火腿代替）金华火腿
450克豆腐皮（正宗的饭店做法应该是用白干子）
150克鸡胸肉
2段大葱葱段
3克食盐
3克白胡椒粉
6克绵白糖
做法：
鸡架子洗净，肉刀背稍稍拍碎骨头，剁小块，上面的鸡油取下备用，切记不要扔掉，大煮干丝就靠鸡油提鲜呢
锅中烧多一些开水，水开后放入3-4块鸡架子，大火煮开，再下入3-4块，直到所有骨头放入，撇去表面油脂
撇去油脂后再重新煮开锅，放入1/5大棒骨，大火开盖一直煮，期间撇去表面血沫
领取一个锅，倒入冷水，当如鸡胸肉，少量料酒，葱姜，大火煮开水后，转小火煮熟鸡胸肉，捞出晾凉备用
煮汤的同时，金华火腿和豆腐皮切细细的丝，能切多细切多细
煮好的鸡胸肉用手撕成细丝
取一个干净的炒锅，倒入一点水烧开，放入刚刚从鸡架子上的鸡油放入热水中煮，等水烧干油脂出来后放入葱段，小火慢慢提炼出油脂，捞出油渣
将火腿丝放入鸡油锅中稍稍煸炒，倒入熬到乳白色的鸡架子棒骨汤
加入适量食盐，绵白糖，胡椒粉，大火煮开，下入鸡胸丝即可出锅
牛肉控必学菜谱—西芹黑椒牛柳
一道有锅气的家常快手菜
牛肉控挚爱
用料：
200克牛肉
2勺黑椒酱
一根西芹
少量食用花生油
适量盐
2条青辣椒
做法：
西芹切段备用，青椒切段备用
牛柳切片，加入黑椒酱拌匀、备用
锅里倒入少量花生油，加入青椒炒，待青椒表面有微微焦皮，然后加入西芹段、少量盐翻炒，炒至西芹颜色微微变色，装盘备用
再加入少量花生油，然后加入牛柳翻炒7-8下，再加入已经炒好的西芹一起翻炒，翻炒至西芹和牛柳完全混合，即可装盘食用
青饼
为想念的家味记这个菜谱。
春天的时候，岛上传统的小吃。里面没有馅儿，也没有调味，在锅里煎了之后，常常蘸着白糖吃，要么将白糖，红糖或者是豆酥糖趁热裹入。最喜欢吃的时候，糖在饼里面融化成糖浆，一口咬下去蛮嘴甜蜜，真是太怀念了。
用料：
艾草
糯米
白糖/红糖/豆酥糖
做法：
岛上传统做法是将艾草，糯米煮熟。
像打年糕一样，用锤子将艾草和糯米打在一起，成团。最后用手或者模子造型。
简单容易的肉丸子汤
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
适量盐
2勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
少许胡椒粉
1勺鸡精
做法：
新鲜猪肉洗干净切块
控干水打成肉泥
加入一个新鲜鸡蛋，一勺鸡精
加入两勺玉米淀粉，蚝油1勺，生抽一勺，料酒一勺，盐适量，胡椒粉少许
加入葱花，放在肉泥调匀，如果太干，可以加两勺温水
调匀后把肉泥提起摔碗里，反复摔多次，摔得越久丸子越劲道，我一般是摔15分钟，摔完后，整个肉团都变得劲道有弹性
肉泥放在手中虎口处挤出丸子形状
锅中水热，调成小火放入生肉丸子
等丸子下完后，调成大火，等丸子全部浮起来，可以加入自己喜欢的葱花，青菜🥬，一锅美味的肉丸子就做好了。
白菜萝卜蛤蜊汤
冬天的晚上，捧着碗喝上两碗，好暖和，好舒服！食材洗洗切了扔到锅里煮就好了，简单无油烟
用料：
小半颗大白菜
半根白萝卜
一把蛤蜊干
一小块姜
一小勺盐
做法：
萝卜去皮切块，白菜洗洗切，姜去皮切片，加蛤蜊干，加水，炖着。出锅前一刻钟加适量盐就好啦！
蛤蜊干提前泡，留着泡的水加到锅里。这样可以去蛤蜊干里的泥沙，不在意泥沙的就不用泡了。
西红柿金针菇豆腐汤
不想喝汤的，可以汤放少一点，最后面快起锅时候加入淀粉搅拌，汤汁就会变得浓稠。
用料：
3个西红柿
半个金针菇
2元钱嫩豆腐
克油
克盐
芹菜
金标生抽
鸡蛋5个
青椒
茭头
做法：
三个西红柿切块，从里面开切
嫩豆腐切块状
金针菇切掉尾部，用水清洗撕开
一个小芹菜用菜刀切碎
干净锅里放入适量食用油，放入西红柿翻炒一下

（不想吃西红柿的就炒时间久成溶，想吃西红柿就不要炒太久）
加入大量的水和嫩豆腐
煮水开后加入芹菜
打一个鸡蛋进汤里，用筷子搅拌成散，

打2个鸡蛋进去成荷包蛋，

打2个鸡蛋进小碗装搅拌放进汤里，

成为嫩嫩的蛋花汤，都可以，都随便的。我是用5个鸡蛋
等鸡蛋凝固，放入金针菇煮一下，不要煮的时间太久，金针菇煮老了就不好吃了，会变得很柴，会塞牙齿。
最后面加适量食用盐，可以加适量金标生抽。起锅。觉得鸡蛋腥的，可以加入姜，或者料酒来去腥味。
沾到味碟，又辣又好吃
6个长细青椒切碎
锅里倒多一点食用油，再放入青椒翻炒
茭头切碎
加入一起翻炒
放入多一点金标生抽，在加入少量清水，盖上锅盖闷到滚，就起锅
超好吃
假期追剧小零食，配上啤酒根本停不下来丨面包棍
用料：
250克高筋粉
5克盐
5克酵母
160克常温水
20克橄榄油
装饰
芝麻
干酪粉
干百里香
做法：
食谱中所有原材料放入厨师机，慢速两分钟，然后再开快速五六分钟左右（面团对筋度要求不高，软硬度适中，也非常适合手揉）

面团揉光滑，约7成筋左右，桌面撒粉，面团压扁覆盖保鲜膜，放在桌面松弛30分钟


 松弛好之后，桌面在多撒一些粉，面团上也撒上粉，用擀面杖擀薄约
5cm左右。长度比你的烤盘窄一些就行，然后切成每条约1cm宽

面团表面稍微喷一些水或者刷橄榄油，然后撒一层芝麻或者其他装饰

.
放进烤盘里，注意间距
预热烤箱至180°c，烤箱预热好之后，面包棍放入烤箱烤约15-20分钟，烤至金黄色

吃起来嘎嘣脆
嚼起来嘎吱嘎吱响的面包棍就完成了

你可以把它配上油浸橄榄 切片火腿 芝士
然后再来一瓶冰镇啤酒
假日or周末
吹着凉风
看一部老电影
享受美食
Perfect~！
.
丹麦黄油曲奇
两年前开始学烘焙，初衷是给女儿做健康无添加的零食。这个黄油曲奇是我学做这么多道甜品中女儿最喜欢的。
这个方子原作者是优雅烘焙的Jessica，因为是给宝宝吃的，而且家庭烘焙的目的就是能根据自己的喜好调整口味，我就把糖的用量减到80-90克，喜甜的亲们可以适量增加，不超过110克即可。
用料：
225克黄油
85克糖粉 
1克盐
15ml（或者可以用等量15克炼奶代替）淡奶油
1个蛋黄
285克低筋面粉
三能SN7151一个花嘴 
1个 硅胶裱花袋牢固 不渗油 还可重复使用硅胶裱花袋
做法：
黄油225克切小块 软化
将装着225克黄油的打蛋盆放到电子秤上
归零后，倒入85克糖粉，手抖了一下，多了几克，不影响。此时，称不需要归零，加入1克盐，因为归零后1克盐可能电子秤不那么容易感应到，容易加多了。
用打蛋器搅打至黄油稍稍发白，蓬松状态
分蛋器分出蛋黄
1个蛋黄，15ml淡奶油加入打发后的黄油中。（我有时候用等量的雀巢炼奶代替淡奶油，因为淡奶油一盒打开很可能用不完，炼奶开封后可以保存的时间久一些，不会浪费）
用打蛋器将打发的黄油、蛋黄和淡奶油搅打一会儿，均匀即可，不可过度打发黄油，过度打发的话，曲奇烤出来纹路容易消失。
我的面粉筛比较小，所以需要分两到三次，筛285克低筋面粉。可以借助筷子搅一下，过筛更轻松。
用切拌、翻拌（即和锅里炒菜翻炒的手法类似）的方式将面粉和黄油混合均匀
翻拌
翻拌
翻拌均匀，确保盆底没有干的白色面粉
裱花袋买回来是没有口子的，将花嘴装入裱花袋，剪到刚好露出花嘴的齿即可，剪太大花嘴会溜出来，就没法挤曲奇了。
把装好裱花嘴的裱花袋放入一个大杯子里
整理好
把曲奇面糊装入裱花袋，用杯子是一个人操作比较方便的方法，如果有家人帮忙也可不需要这个杯子。
把曲奇面糊装入裱花袋
尽量避免出现这样的气泡，有气泡挤曲奇的时候会影响花纹的好看。
取一小块硬黄油
涂抹在烤盘上
铺上油纸
挤曲奇，同时把烤箱预热，上下火150度
慢慢提起裱花嘴，用手指轻轻按一下接口处，按平
预热好150度的烤箱
中层，烤10-15分钟，每家烤箱火候不一样，烤曲奇时注意看着是否上色
我家烤箱用久了，火不是很均匀，烤到六七分钟开始上色的时候把烤盘调转180度接着烤，尽量烤到上色均匀。
把烤好的曲奇铲起
放到牛排盘上冷却
全部烤好，这一大盘是本配方两个分量做的，即所有的食材乘以2
我买了乐扣的罐子装曲奇，无添加，可以保存到两个星期。
简单纸杯小蛋糕
因为家有小宝，很喜欢吃面包，蛋糕，自己做健康又好吃😋可以少油少糖，宝宝最爱❤️
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
60克细砂糖
40克(可以用水代替)牛奶
20克玉米油
做法：
1.准备5个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，记住蛋清碗里不要有蛋黄哦！
2.把蛋黄➕10细砂糖➕牛奶➕玉米油，搅拌均匀
3，把85g低脂面粉加入蛋黄里面，搅拌均匀，记住搅拌的手法，看下面👇
4，一定要Z形搅拌均匀，千万不要顺时针搅拌
5.准备剩下50g细砂糖(家里的用完了，所以用了自己家的平常的糖)
6，把白糖放进去蛋清里面一起打奶油，记住白糖分3次放，不要一次性放完哦，
7.开始打第一遍，已经有点小泡泡哦
8.已经放第三次白糖进去了，已经打到开始有点奶油样子了， 记住尽量打硬一点，这样蛋糕烘出来不会塌哦！
9 打到奶油倾斜不会掉下来，或者拿一根筷子里在中间，完全不会倾斜就可以了❤️
1
把三分之一的奶油放到以前弄好的蛋液里面，搅拌均匀❤️
11.再把剩下的三分之二的奶油再加进去第10步里面，搅拌均匀即可，蛋糕液准备好了
12.准备好10-11个纸杯，把烤箱预热一下150度，10分钟
13.倒入蛋糕液，每个纸杯8/9分满就好了，记得震一下纸杯(拿起来往下放，记住力气不要太过)这一步为了让液体在纸杯里更均匀，放进预热好的烤箱，150度，25分钟左右，看到膨胀即可，
14，完成啦，因为我想吃破裂的纸杯蛋糕，所以我自己➕多了，5–10分钟内，有些人喜欢不破裂，可以根据自己的烤箱，减短点烘培时间
15，超级赞❤️家人都说好吃，宝宝都停不了口了🤤
自制红豆豆包，零基础也可以挑战成功哦🥣
买过红豆沙做过豆沙包，口感不是特别好，正好这次特殊情况隔离在家，就自己尝试一面远程老妈指点一面自己做，没想到这么容易做成功……
有几点注意特别指出⚠️
1.一定热水放豆子煮，并且水一定要多放，最后水太多可以盛出来
2.豆子不要泡太久，否则不容易煮熟
3.豆子可以是赤小豆或者红芸豆，不过赤小豆好煮一些，芸豆肉比较多一些
用料：
若干红豆
若干颗红枣
若干面粉
一小袋酵母
若干红糖
做法：
1.红小豆若干(根据自己需要)，泡3-4小时，或者头一晚睡觉时泡上，第二天加热水♨️若干，放入红枣开煮
2.可以用普通锅或者高压锅，我用的砂锅，注意期间要搅拌，开锅后小火煮
3.煮到豆子轻轻碰就烂即可，如果此时还有很多汁，可以把汁用勺子盛出来，大火收汁，一定要把汁收干净，关火
4.用工具比如勺子把豆子弄烂，喜欢整颗豆子的，可以不处理，放入红糖，红糖量根据自己口味放，搅拌均匀
5.用发好的面包住做好的红豆，再次发后，放入锅内，大火烧开后15分钟关火，2-3分钟出锅
6.美味，可以拍照发朋友圈开吃喽😋
自制全麦苏打饼干—孕妇、哺乳期、宝妈都能吃
今天做了专门给孕妈妈、哺乳期、宝妈们吃的饼干，这款饼干低油无糖，用全麦粉做的，肚子饿的时候来几块，充充饥。做法简单，只是揉面的时候需要一点力气，孕妈妈不方便可以让准爸爸来揉面。如果喜欢甜的可以加10g左右的糖粉一起混合。

适合对本文食材不过敏的孕妇、哺乳期、想吃本款的妈妈们

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用料：
100g全麦粉
18g玉米油
38g牛奶
1.5g酵母
做法：
将所有食材称量在一个碗里。
用筷子搅拌成絮状。
将小面团聚拢成团，多揉几下，全麦粉不是很好揉成团，实在很干可以加一些水，让面团成为成团的硬硬的状态。
将面团擀开，擀成2毫米的薄片。用模具压出形状，没有模具可以直接切成小方块。

擀得越薄烤出来就越酥脆，如果擀得太厚烤出来会很硬，也不好吃。

如果擀不开，需要加点水，揉均匀了再擀。
用叉子将两面叉一些小孔，放到烤盘里，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵20分钟。发酵好后放入预热好的烤箱中，150度烘烤20分钟。

如果吃的时候很硬不够酥脆，可以100度烤10分钟左右，将水分烘干。
饼干烘烤温度最好低一点，这样出来的口感才会酥脆。
烤好后，冷却了再吃，做的多可以在冷却后放入密封罐保持。
拔丝山药
一般做拔丝类菜肴分油炒糖和水炒糖，油炒糖技要求比较高，出来的成菜非常的亮。水炒比较适合家庭用，糖不容易炒糊。
用料：
山药
白糖
熟芝麻
淀粉
做法：
将山药去皮切滚刀块，用淀粉挂糊
炒锅上火加适量油烧至6成热时将山药依次下入锅内，炸至色泽金黄，山药酥面时取出
锅内控净油，放少许水，加适量白糖上火炒至成浓糖稀后将炸好的山药放入迅速翻炒，出锅前撒芝麻打明油
空气炸锅版蔓越莓麻薯球(消耗预拌粉和杏仁片)
看了许许多多大佬们的麻薯包菜谱，根据个人的经验，以及家庭条件限制，重新进行了尝试
用料：
130克麻薯预拌粉
1个鸡蛋
80克牛奶
剪小块若干蔓越莓
20~30克黄油
可加可不加杏仁片
做法：
先将所有材料称好，然后将预拌粉过筛，为了在拌匀的时候不结块，口感更好。        把牛奶和鸡蛋拌匀微微加热一下(看别人的菜谱中有加热的步骤，之前用烤箱做的时候没有加热也没啥太大影响)，黄油微微融化，不要完全成为液体了。
把牛奶鸡蛋液倒入预拌粉中，再把黄油倒入混合，揉均匀，最后将蔓越莓碎放入，揉成一个个的团状，我分别做了20克、25克和30克的，因为空气炸锅较小，每次只能放5~6个。
烤盘上垫上锡纸（也可以不垫，我都试了，不垫就外皮上更加酥脆，垫上会稍微软一点点），放入空气炸锅中。另外，我也尝试了空气炸锅的烤盘下面加了点水，个人觉得太软了，不放水的酥脆版我更喜欢
空气炸锅200摄氏度，烤10分钟差不多了
最后拉开其实里面有鼓起来很大，但是还能看到里面糯糯的感觉。另外加杏仁片的话可以在揉成一个个圆球的时候外面裹半圈，⚠️裹在上面，不要裹在贴在锡纸的那面
口味花甲
今天用铸铁锅做花甲
用料：
1斤花甲
适量大蒜
适量辣椒
适量生抽
适量老抽
适量姜
适量料酒
少量蚝油
少量蒸鱼豉油
少量紫苏
做法：
水里加盐来泡花甲，我们赶时间就直接水烧开放入花甲，等花甲都煮开了就可以了
铸铁锅小火预热，加油，放大蒜，生姜，辣椒爆香，加入花甲，放生抽，老抽，料酒，蒸鱼豉油，大火烧开后转中小火加锅盖煮几分钟就可以了
最后加点紫苏就可以开吃了
爆浆鳗鱼厚蛋烧
鳗鲡堂的鳗鱼好好吃，又搞了厚蛋烧，放上芝士片，爆浆奶香十足太好吃了
用料：
3个鸡蛋
2汤勺牛奶
一勺盐
点点黄油
一勺味淋
2小片芝士片
做法：
准备好
蛋和味淋牛奶盐打散均匀
芝士分条
锅内刷一点点油，倒入蛋液摊成饼
放入鳗鱼条
放上两片芝士条
卷起来，顶到头，继续倒入蛋液下一张蛋皮
重复蛋卷到锅顶，蛋液继续摊皮卷起来
最后成一个大卷
放入盘子，因为全程卷的时候用了小抹刀，所以中间呗戳的有点细
切开，明显爆浆哦，奶香四溢，配着鳗鱼好棒😄
虾滑麻辣烫
在成都生活了差不多10年，唯一让我忘不掉的是成都满大街的麻辣烫，回来之后一直念念不忘！今天终于给复制出来了，大体味道差不多，不过成都的麻辣烫麻辣味会更浓一些！
用料：
50克食用油
2勺郫县豆瓣酱
2瓣蒜
10粒花椒
2颗茴香
3片香叶
150克虾仁
适量青菜
适量竹荪
一个土豆
一个莲藕
2克盐
1克白胡椒
一小勺淀粉
10克生抽
750克开水
2个辣椒
3只鸡腿
做法：
虾仁turbo键2秒打碎
放入盐，白胡椒，淀粉，30秒反转3速上劲！
清空主锅，放入油，花椒，茴香，香叶，蒜头，辣椒，豆瓣酱，6分钟120度反转小勺！
倒入开水，酱油，再放入鸡腿和竹荪，12分钟V键反转小勺，再5分钟100度反转小勺，然后用小勺挖取虾滑从锅盖孔依次放入！
另取一口锅，烧开水后放入少许盐，依次把土豆、莲藕、青菜等绰熟，然后放入大碗！
最后把主锅里的食材和汤汁全部倒入大碗，一盘色香味俱全的麻辣烫就完成✅，趁热享用吧！
玉米排骨汤
用料：
500克排骨
0.5根甜玉米
1个土豆
8个小油球
5颗红枣
做法：
1清洗新鲜的排骨肉
2冷水没过排骨煮沸，过程中有浮沫就捞起来，直到没有浮沫后，清水洗净，沥干，待用
3葱姜爆香放入沥干的排骨煸炒两三分钟
4放入适量的热水（可以多一点，因为会变少）大火煮，沸后，转小火炖煮30分钟
5加入玉米，土豆，油泡，红枣（自己喜欢吃的素配菜）再炖煮20分钟
6关火后，放入适量盐，鸡精（个人选择要不要放）
7大功告成，排骨肉软糯，配菜(๑´ڡ`๑)！
椰汁桂花千层糕
用料：
250g  （100＋150）马蹄粉
2.5片 （约300g）片糖
370g（椰浆400）椰浆
180g （则奶150）牛奶
650ml  (300+350)水
20g炼奶
适量桂花
做法：
350ml水加入片糖煮融化，同时放入桂花煮出味，放凉。
300ml水加入150g马蹄粉搅拌均匀，倒入放凉的糖水中混合均匀。
（tpis：捞出桂花的杂质，一般桂花沉，杂质浮）
椰浆与牛奶、炼奶混合，放入100g马蹄粉，搅拌均匀。
分层上锅蒸，第一层和最后一层都要是桂花层，每层蒸不少于3min，越往上层要酌情延长时间，最后一层蒸10min。
土豆泥
用料：
个土豆2
克黄油20
勺蚝油1
勺黑胡椒半
克水淀粉200
克盐2
克牛奶100
20克（喜欢可以多放）芝士碎
做法：
土豆蒸熟，压扁
过筛（这样吃起来的土豆细腻如雪糕）
过筛后放入黑椒，芝士，盐，黄油，牛奶！接着搅拌搅拌均匀就好啦！放入烤炉10分钟，主要是烤到黄油芝士软化就好啦！
如果不够咸可以调个汁淋上。准备个小锅，放入10克黄油，一勺蚝油，一点盐，准备勾芡的水淀粉倒入，搅拌水开即可
美味可口如雪糕，孩子很喜欢
胶东海鲜疙瘩汤
身为一个青岛人，最常喝的是海鲜疙瘩汤。但是！吃过烟台和威海的疙瘩汤后，发现青岛的真是没法吃，白汤，不鲜。所以今天做一道烟台的海鲜疙瘩汤，是我从各酒店吃过后自己改良的，味道相当不错的。
用料：
半个西红柿
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
5只虾
500克蛤蜊
半个土豆
2-3片五花肉
1-2朵香菇
几片葱
一小把菠菜
做法：
蛤蜊洗净凉水下锅，煮开后两分钟关火。
蛤蜊捞出，将肉剥出，蛤蜊汤留用，疙瘩汤就是用蛤蜊汤做的，鲜掉眉毛。
两个鸡蛋打散，面粉倒碗里，加入部分鸡蛋液，加少许盐，搅成疙瘩待用。
土豆，香菇，西红柿切丁。
五花肉切丁。虾头与虾身分离。
锅中到油，加入五花肉煸香煸干，加入虾头，煸出红油，加入葱爆锅，加入香菇丁，翻炒，加入土豆丁和西红柿丁，翻炒。
加入蛤蜊汤，煮开。
用手一点点将面疙瘩下入锅中，不能一下子倒入，容易成一大坨。
然后加入虾身子，煮开。
加入菠菜，加入蛤蜊肉，加入剩下的鸡蛋液。
关火，出锅。
鲜掉眉毛的海鲜疙瘩汤。
鸡腿汉堡包
面包机揉面小帖士：1.用冰水（平时用矿泉水瓶装一瓶水放冰箱里，做面包的时候就能马上用了，用完再装满放冰箱），2、时间多的话可以用后盐后酵母方法（除了油 酵母 盐外把所有材料揉成一个面团放进冰箱冷藏1个小时甚至一天也没有问题，再拿出来揉就很容易出膜）一般都30分钟就能揉至完全阶段。

水量要预留10-20克视面团状态添加，不要一次性全加进去。面团太湿了也可以再加点粉。

烘烤温度和时间根据自家烤箱调整，我用的ACA烤箱，温度仅供参考。

面包做好后，拿出震一下热气，放到烤架上晾凉至手温，再用保鲜袋密封保存，这样面包不容易变老，我通常都是晚上做好这样放着到第二天早上依然很软，不需要放冰箱。
用料：
100克高筋面粉
80克水
20克黄油
40克黑麦粉
2克酵母
4只鸡腿
做法：
面包机揉面 发酵至两倍大
滚圆醒发
汉堡胚烤好了
鸡腿去骨腌制2小时以上 烤熟备用
上下火170度烤20分钟（有几个我放了酥皮）
放些喜欢的蔬菜
低筋粉做馒头（添加谷元粉）
家里低筋粉太多，自己用谷元粉调配中筋粉蒸馒头。此方子是我自己做的记录，不一定完美。特别是发酵跟其他方子不同，我发酵了4小时，才膨胀到2倍大小。我看其他方子2小时就可以那么大了。😄
用料：
385克低筋面粉
15克谷元粉
以上调配成400克的中筋粉
下面是原色面粉团
200克面粉（低筋加谷元粉调配）
100克水
30克糖
30克奶粉
2克酵母
下面是绿色面粉团
200克面粉（低筋加谷元粉调配）
100克菠菜打汁
30克糖
2克酵母
做法：
把两个面团分别混合，然后发酵4小时。擀成两薄片，刷水重叠卷起。
切成一块一块的。二次发酵1小时
上锅蒸，摆放远一点。会膨胀变大。冷水上锅。大火上气20分钟，关火焖5分钟
蒸好了变大很多，如果前面摆放的密集就会挤压粘在一起
出锅了
百香果柠檬鸡爪
用料：
500克鸡爪
一个百香果
一勺料酒
三片姜片
两根香菜
小半个洋葱
一个柠檬
两勺醋
三勺生抽
两克盐
小半勺糖
200水
做法：
鸡爪泡半个小时，泡出血水，去掉脚趾甲
锅中放入姜片料酒煮沸撇去浮沫，煮15分钟，煮好后泡水半小时
泡好的鸡爪切成块，加入所有材料拌匀
广式煎堆
煎堆在华北地区称麻团 ，是中国油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有包入麻茸、豆沙等馅料的，也有不包入馅料，也就是空心的 。
煎堆是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆碌碌，金银满屋 ”之意。 煎堆的品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等。沾满芝麻的金色煎堆寓意人丁兴旺，发财致富和生活甜美。
用料：
200克糯米粉
80克白糖
135克清水
4克苏打粉
1.5克泡打粉
适量黑白芝麻
做法：
糯米粉、苏打粉、泡打粉拌匀过筛，加入白糖，拌均匀
加入清水，可以留下20克左右看情况再加
将粉揉成面团
取15克的糯米粉团用手将面团表面揉成光滑湿润
放入芝麻里
使面团表明均匀的粘上芝麻
锅里放油烧至六成热，改中火，放入面团，用筷子轻轻的翻动面团，要不停的转动，用筛子底部像画圆圈一样来回把面团滚动，然后用锅铲轻轻把面团压扁，再放开，一直将面团炸成是原来的两倍大
炸至表面金黄色，捞出放在垫有吸油纸的碟子上，吸取多余油分即可
初次打发雀巢淡奶油
初学者，第一次在冬天进行尝试打发
用料：
50克细幼砂糖
120克雀巢淡奶油
4个冰袋
2个盆
1个电动打蛋器
适量水
做法：
先用大盆装适量的水淹没盆底，2个冰袋放在玻璃盆（即打发盆）的下方，2个冰袋放在玻璃盆的四周，稍微冰冻一下打发盆子，用来保持打发的状态。打发盆里面要保证无水无油干燥。
全程保持中速打发，拿着打蛋器围绕着打发玻璃盆旋转圈圈⭕️（即不断绕圈），从开始到结束都是顺时针方向。
打发第一次有小气泡，放三分之一的幼砂糖。
第二次继续加三分之一的幼砂糖，顺便将周边打下来。
第三次继续加剩下的三分之一的幼砂糖，顺便将周边的也打下来
✅完成打发，可竖立起来，不会随便掉下去，有棱角啦！
比新川凉面好吃，不信你试试
爱吃新川凉面，觉得自己可以做出来就试了试，味道跟新川凉面八九不离十，就是自己做随时想吃就吃，不用大老远去店里了！
用料：
1斤面条
210克芝麻酱
1.5勺生抽
半勺老抽
1.5勺香醋
1勺糖
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量姜粉
2根香葱
3瓣蒜
适量香油
适量熟芝麻
1-2滴芥末油
做法：
芝麻酱一罐420克，我用了半罐。
我用的是这种勺子
生抽1.5勺，香醋1.5勺，老抽
5勺，糖1勺，盐适量，鸡精适量，重点来了胡椒粉，花椒粉，姜粉各三分之一凑够一勺加入汁内调制均匀，调好的汁用作调制芝麻酱用，再加入清水调制芝麻酱，解到自己需要的程度即可。
胡椒粉
花椒粉
姜粉
芥末油1-2滴芝麻酱调好后加入即可，不喜欢芥末味的也可以不加。
调好的酱加入香葱末和蒜末，加入熟芝麻调匀即可。
煮面，面出锅后一定要过一遍凉水再吃。配上黄瓜丝，再放一些辣椒油就可以吃了。
煮鹌鹑蛋
用料：
42个鹌鹑蛋
15粒花椒
2个八角
3片香叶
1小块桂皮
半勺老抽
6勺生抽
1勺盐
1勺糖
2粒丁香
2粒砂仁
做法：
鹌鹑蛋清洗干净
冷水下鹌鹑蛋➕各种调料，调好味道，水煮30分钟
汤汁浓缩至埋住鹌鹑蛋，关火，浸泡即可