xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式麻辣鲜蛤
每次去味千拉面，老婆都会点这道菜。
但过了一阵子后，常去的商场里的那家味千拉面把这道菜给下架了……
用料：
500克蛤蜊肉
半根葱
五片姜
三～四瓣蒜末
二～三勺丘比沙拉汁大拌菜味
二勺丘比沙拉汁柚子味
二勺海鲜酱油
二勺料酒
四分一个柠檬
两根小米辣椒
适量盐
一丢丢白砂糖
做法：
将蛤蜊肉放在蒸屉上，把葱姜切好放在屉下，将料酒均匀洒在蛤蜊肉上，以后将刚烧开热水直接倒入，将将没过蛤蜊肉，盖上锅盖大火两分钟。（注：本人做饭喜欢做全熟的，可能有人觉得两分钟太长，其实只要觉得差不多了就可以。）
打开锅盖，将蛤蜊肉分散开，均匀撒上适量的盐。（注：我撒了两圈，不咸。）之后盖上盖，中火一分钟。
在等待过程中准备好材料调汁。将蒜切末，柠檬去皮，小米辣椒去头去尾切段。（注：因为老婆不能吃辣，所以我只放了两根，并将小米辣椒在不破坏表皮的情况下揉搓将内部的辣椒子全取出，再清水冲洗。）放入碗中，根据个人口味加入丘比的大拌菜汁和柚子汁，白砂糖，海鲜酱油。（注：我两个丘比汁都放了三勺，做出成品后老婆有一点点酸。故不太喜欢酸的人可以柠檬少放和柚子汁。）
蛤蜊肉盛出控水后放入碗中，将调好的汁倒入后搅拌均匀，放入葱圈，之后根据个人习惯可以将辣椒圈挑出，调料汁倒掉。（注：老婆口轻，拌好后将辣椒圈挑出并把调料汁倒掉了一大部分。）
纯手工鸡蛋面
新入手的不锈钢面板，开面板做第一份美食鸡蛋面
用料：
2个鸡蛋            
300克面粉
4克盐
做法：
面粉加入鸡蛋揉成硬面团
用力擀成薄的大面皮，可以撒少许玉米面防粘。
切成面条
抖散
配上牛肉青菜，美食随即享用。
爆炒鞕笋
用猪油爆炒鞕笋，香脆可口
用料：
鞭笋
干辣椒
干花椒
蒜
大葱白
郫县豆瓣酱
盐鸡精
做法：
鞭笋去壳斜切成片，入开水焯水捞出沥水。干辣椒切断，蒜切碎，大葱白切马耳朵
锅内下猪油，下入干辣椒干花椒小火煸香，再下入一勺豆瓣酱炒出红油，下入葱蒜快炒几下
转大火下入笋片，翻匀后加入一勺鲜汤，调入盐鸡精，炒至汤汁收干装盘
蒜泥蒸阿根廷红虾
总会屯一点阿根廷虾，因为解冻快，哈哈😄不过不能冰太久哦。否则不新鲜了。
用料：
8只阿根廷虾
2勺蒜泥
10克盐
2勺料酒
做法：
虾洗净，挑去虾线，去头。去头的原因是我觉得这批虾不是很新鲜，如果非常新鲜就不用去头了。
加入料酒，盐，蒜泥腌制10分钟。蒜泥可以自己做，也可以买现成的，我这次用的是现成的。
放入锅中蒸10分钟。
出锅，装盘。
红烧黄鱼
用料：
1条黄鱼
30克生抽
10克料酒
3片姜
10勺醋
5克糖
少许葱
做法：
黄鱼一条，洗干净，身上划两刀，倒入生抽30克，料酒10克，腌制半小时，再把鱼放入主锅，鱼背朝下，鱼大不要插蝴蝶棒，鱼小插入蝴蝶棒
然后把腌制的酱汁倒在鱼身上，倒入醋10克，糖5克，6分钟左右/varoma/反转小勺，把鱼轻轻刮出，把酱汁倒在鱼身上，撒上葱花即可，也可以放入胡萝卜片，一起烧…
牛轧糖
做牛轧糖先从剥花生开始
用料：
300克棉花糖
75克黄油
280克花生米
210克全脂奶粉
做法：
750克带壳花生，剥出来500克。
食材称重
小火融化黄油
加入棉花糖
融化后的状态
加入奶粉拌匀
关火，加入花生米拌匀。
不粘烤盘中整形。
整形好的状态
冷却后切块
装袋
等待封口的糖果。
瑶柱沙虫汤
用料：
10来条沙虫干
10来颗瑶柱
5-10块钱瘦肉
300g冬瓜
1块姜
做法：
沙虫干选用粗大的，比较好吐沙，口感也好
瑶柱用温水浸泡1小时，沙虫如图去沙袋
从中间剖开，便于吐沙
放入锅中小火烘炒
炒至金黄
放入水中，在水中用手指戳一下肚子里的沙，然后用筷子旋转吐沙
吐两遍后用水浸泡20分钟，期间换2次至沙清除干净
冬瓜切小厚块，姜拍一下，材料准备好
瘦肉焯水，去泡沫，汤才会清和干净
冬瓜以外的材料放入锅中，大火烧开转中小火煲30分钟后加入冬瓜再煮7~8分钟关火，不要开盖浸泡10来分钟。冬瓜煮熟不好吃，浸熟的才入味清澈不烂
如果自身不太吃咸可以不用加盐，瑶柱带咸味，完成
沙虫很美味
日式炸牛排
炸猪排炸鸡排可能你经常见，

可是炸牛排你吃过吗？

日本大阪美食榜Top1，

要排很久的队才能吃到的日式炸牛排，

吃一口忘记KFC，

吃两口就忘记高级西餐店！！！

这么让人垂涎欲滴的日式炸牛排，难道你不心动吗？不想学着做吗？

绝对秒杀你吃过的所有高级西餐厅和牛排店，几步就搞定！
用料：
200克和牛腹心肉
适量鸡蛋液
适量生粉
适量面包糠
做法：
先来一张菜谱图片吧~~
牛排解冻后吸去多余水分。
鸡蛋液要过筛。
牛排裹一层鸡蛋液，然后牛排两面粘上生粉，最后裹上一层面包糠（想要厚一点的可以裹2层鸡蛋液和面包糠）。
油温在200度左右把牛排放锅里炸。
牛排2面分别炸10秒后夹出（牛排炸太久会变老）。
最后切牛排。
奥尔良口味烤肉(鸡肉/猪肉)
奥尔良口味的腌肉料，小孩子比较爱吃的口味，类似奥尔良烤翅，奥尔良鸡腿，奥尔良🍔等等～
其实自己在家也可以做，并且偏甜口的，偏辣口的，也都可以自己根据配料比例自己调节～
减脂的仙女儿们，也可以照此调节一下口味单一的减脂餐，毕竟长久坚持的饮食习惯，更容易让身体适应并且养成自己的习惯😊
用料：
250克猪肉/鸡肉
半个洋葱
5-6瓣蒜
2勺黑胡椒
2勺白胡椒
3-4勺辣椒面(粗细皆可)
2-3勺糖
1-2勺鸡精
3-4勺酱油
2-3勺耗油
2-3勺料酒
适量葱姜
腌制时最后放，或者煎烤时适量花生油
做法：
依次加入料酒，酱油，黑胡椒，白胡椒，辣椒面，白糖，鸡精，耗油，盐等，洋葱，大蒜，葱
颜色深浅，可以加酱油生抽，上色OK了，再根据口味放盐哦(´-ω-`)
抓匀，放20分钟
电饼铛煎的猪肉
电饼铛煎的鸡肉！
超美味的香草奶酪雪糕
原本是打算做奶酪棒的，但是发现脱模是个难题，于是把原方子去掉吉利丁，直接做成奶油奶酪雪糕，浓浓的芝士味，味道简直惊艳了！
用料：
30克奶油奶酪
100克酸奶
20克糖粉
30克淡奶油
1滴香草精
做法：
奶油奶酪加入糖粉，搅拌至完全吸收
隔热水加热，倒入淡奶油和酸奶，滴入香草精，搅拌均匀
装入裱花袋， 挤入模具，入冰箱冷冻
冷冻完成！
椰子冻
试过很多次的椰子冻
用料：
200g牛奶
70g椰浆
200g椰子
5g吉利丁粉
40-50g细砂糖
做法：
用到的材料 牛奶椰子水基本是1:1，最近没有鲜椰子用罐装的代替
所有材料丢锅里小火加热 建议把吉利丁最后放，小火搅拌不要烧开，全部溶化后关火倒出
倒入喜欢的杯子把浮沫撇掉 包上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时以上
三小时后
超简单可乐鸡翅
用料：
1瓶可乐
5个鸡翅
做法：
冷水下锅煮出血水
油里煎一下
加可乐，葱，盐，中小火，15分钟
把葱挑出来，大火收汁
装盘～
黑胡椒烤肠
用料：
2根烤肠
做法：
空气炸锅，180℃，20分钟。
翻面后，200℃，5分钟。
莴笋丝炒面筋
春天来了，又到了吃莴笋、春笋、各种笋的季节啦~特别喜欢莴笋那种爽脆的口感。莴笋的味道清甜，特别适合大节过后油腻、需要调整的肠胃。

今天我们要做一道快手菜——莴笋炒面筋丝，简单又家常！
用料：
1根莴笋
2个油炸面筋
3-5片生姜
适量油盐
做法：
①莴笋去皮——除了外皮，白色的丝和络都必须刮掉，否则会影响整道菜的口感哦！把莴笋切片后切丝。
②油面筋从冷冻室取出，解冻后冲洗一下，横剖一刀然后切丝（面筋丝越细越好）。生姜洗干净切丝。
③热锅下少量油，放入姜丝爆香。放入面筋丝，中小火翻炒至比较干的状态，下少许食盐和几滴酱油调味后，盛出备用。
④热锅后重新下油，油热后倒入莴笋丝翻炒。炒至莴笋出水，加食盐调味。如果您喜欢整个菜的口感湿润一些，这时可以放入半碗凉白开并煮开。
⑤把刚刚炒过的面筋倒入锅里，和莴笋一起翻炒。最后放少许酱油，即可出锅。
凉拌猪蹄
用料：
两只猪蹄
4，5片姜
1勺料酒
2勺白糖
1小段桂皮
1个八角
1小把花椒
1勺薄盐生抽
1勺老抽
1勺甜面酱
小半勺五香粉
1勺蚝油
凉拌调料
7，8个小米辣（不能吃辣少放点）
3，4片姜
3，4个蒜
半勺白糖
小半勺醋
1勺薄盐生抽
做法：
猪蹄洗净，焯水
焯水后的猪蹄用冷水搓洗两遍，去掉多余的油，比较不腻
另起一锅，倒入少许油和白糖，小火熬化后加入猪蹄炒糖色
加入姜，桂皮，八角，花椒炒香
加入生抽，老抽，甜面酱，五香粉，蚝油翻炒
倒入开水淹没猪蹄即可（可以试试味，不够可按口味添加调料），整锅倒入高压锅压30分钟（老一点的猪蹄，皮很薄的催熟猪30分钟就稀烂了）
凉拌调料倒入料理机打碎（个人觉得比手切的效果好一些）
捞出卤好的猪蹄和调料拌匀，个人觉得放置半天后食用口感更好，猪蹄有嚼劲一些，喜欢软烂的可直接吃
大功告成，开始享用吧
红烧花甲
家常菜
用料：
1斤花甲
一些生姜、大蒜
6个小米椒
一瓶啤酒
适量盐、糖
若干老抽，生抽，醋
3勺豆瓣酱
做法：
花甲在清水中养一段时间，之后再清洗干净，配用
锅烧热后放油，八分热后放入大蒜、生姜、辣椒翻炒一下，放入花甲爆炒1分钟，放糖，老抽，翻炒后放啤酒一瓶，再加黄豆酱，盖锅大火烧8分钟
开锅放点生抽、醋，收汁，放点葱花，起锅
超好操作的煲松茸乳鸽汤
还是松茸继续来，今天煲汤喝，选鸽子的因为鸽子的营养价值比普通家禽要高很多。高蛋白低脂肪，健脑补神，益气补血，对哺乳期妈妈，儿童，老人都特别好。爱上火的人少吃，孕妇少吃，上火。
煲汤的蘑菇选择味道淡的可以一起，比如竹笋，但是香菇这种味道重的容易盖住松茸的鲜甜。
用料：
1只鸽子
200克松茸
葱
姜
花雕酒（黄酒/料酒）
胡椒粉
盐
做法：
鸽子中间劈开清洗干净冷水泡10分钟，加入料酒，胡椒粉可以多放，姜，冷水下锅焯水，得充分开锅，让血水都冒出来，撇去浮沫，鸽子身上别有沫子
松茸清洗干净，切厚片焯水，水开后捞出即可
砂锅，放矿泉水，放入焯好的鸽子和松茸，放葱，姜，枸杞，红枣，花雕酒（可用黄酒，料酒代替）大火煮开改中小火煲30分钟以上
出锅前用盐调味即可，鲜美原汁原味
抹茶粑粑糕
用料：
140克糯米粉
140克牛奶
5克抹茶粉
40克玉米油
30克白糖
1个鸡蛋
10克蔓越莓干
做法：
首先，将鸡蛋打入大一点的容器中，加入白糖、牛奶，搅拌均匀
接着将糯米粉和抹茶粉混合均匀，再筛入到鸡蛋液中，再次搅拌均匀，拌至无颗粒顺滑状态
将拌匀的面粉倒入纸杯中，表面再撒上蔓越莓干，蔓越莓干提前切碎备用
紧接着放入预热好的烤箱，上下火185度，中层烘烤30-35分钟左右
成品图
图二
《喜欢你》方便面
近期看了《喜欢你》电影，情节呢老套路，里面的美食还是不错滴。其他学不来，但方便面N种吃法，这一种值得试试。
用料：
1袋（用量按吃的人数来定）方便面
适量热水
适量冷开水
适量自己喜欢的肉蛋菜
做法：
选择1袋方便面
锅内加水烧开
放入面饼
三分钟后面出锅
面全部捞出
浸入冷开水
滤掉水加方便面调料
搅拌均匀
再次烧开水
加入搅拌好的面里
加盖30秒，开盖即食。
简单至极  蒜泥西兰花
从小不爱吃蔬菜，记得小时候每次爸爸妈妈给我夹蔬菜，我总是趁其不备，迅速扔回碗里。
但现在我还是不爱吃，可是看着老公每天夹过来的蔬菜，我都会在他瞪着眼睛的“温（可）柔（怕）”眼神中坚持吃完 👀
用料：
1颗西兰花
4瓣大蒜
适量盐、味精
做法：
水开后，放入西兰花焯水一分钟
捞出西兰花、冷水冲凉备用
油锅中放入蒜泥煸炒出香味
放入西兰花不断翻炒，加盐
起锅前加入味精，翻炒两下装盘。我猜其中半盘是我的……😨
卤豆腐
豆腐是爸爸早上从市场采买的武清县豆腐，爸爸说这个豆腐好吃。
用料：
1块北豆腐
适量卤汁
适量水
适量淀粉
做法：
豆腐切小块备用
卤汁准备好
锅热加入卤汁
加水
下豆腐，卤煮入味
淀粉勾芡
完工
芋头蒸肉饼
用料：
芋头
肉糜
梅菜/麻辣盐菜
鸡蛋
淀粉
做法：
肉糜加入梅菜/麻辣盐菜，加淀粉和盐腌制15分钟。芋头切条，用滚水烫一烫。将芋头码在盘上，肉糜均匀铺上，喜欢的话中间再敲个鸡蛋。上锅蒸20分钟即可
【山姆厨房】竹荪原盅椰子炖鸡
说到煲汤，每个人都会想到广东，生活在广东，每天都会喝一碗靓汤；
夏天，来一盅椰子味的：脆嫩爽口的竹荪甜香椰子鸡汤吧~竹荪和鸡放入整只椰子慢炖，只要一点盐，一片姜；
要放入鸡和竹荪，里面的椰汁会太多，我将椰汁浓缩一部分，再放进去一起炖，味道更加浓郁。如果可以买到整只椰子，又喜欢广东靓汤，一定要试试哦~

准备时间：30分钟
制作时间：60分钟
1人份
用料：
8只山姆厨房：竹荪
1个椰子
1片生姜
1/4只鸡
1tsp盐
做法：
椰子用刀砍去顶部外面硬壳，里面不要砍破，
（最里面层容易爆开，所以要小心砍；）
再用刀后面刀刃沿着椰子壳砍去的地方，轻轻割一圈，
用刀尖，沿着割的痕迹，插进去，慢慢割开顶部，当做盖子；
（这一层容易爆开，要把椰子扶正割，椰浆会流出来）
全部椰子汁喝掉一半，剩下的倒入小锅收汁到一半）
精选山姆厨房：
Member's Mark 竹荪；
竹荪用清水浸泡10分钟后，剪掉根部、头部网状物,清洗干净，挤去水份，剪段；
切一片生姜；
鸡肉洗去血水，斩小块，沥干（一个大椰子放四分之一只鸡）
椰子放入竹荪，鸡块，生姜，盐，倒入椰子汁盖上；
用纱纸打湿盖住封口；
放入压力锅隔水蒸，蹄筋程序。
椰子壳越厚，时间要越长。
时间到，尝尝咸淡，适当添加盐，即可趁热食用。
渗满黄黄三黄鸡油的竹荪，脆爽，香~
芝士培根意面 Spaghetti Carbonara
用料：
1份意大利面
3勺芝士（parmessan或者romano）
3片培根
适量盐
适量黑胡椒
1瓣大蒜
2个鸡蛋
做法：
酸切蒜蓉，培根切片，意面煮熟（不要太软），用一点橄榄油拌拌防止粘一起。
鸡蛋一个取整，一个取蛋黄，入碗中打散，加入一点点盐和三勺parmessan或者romano。
热锅下培根，出足够炒意粉的猪油，然后下蒜泥。爆出香味。加入煮熟的意面翻炒。
离火（重点！如果你不想得到一盘蛋炒面的话，一定要离火），拌一拌散热，倒入蛋液，拌匀。最后撒上一点黑胡椒。大功告成！
广式咸肉粽（附包粽视频）
所有粽子里最喜欢的是简简单单的广式大咸肉粽，没有华丽的内涵，豆子、咸肉、蛋黄构成令人回味无穷的舌尖感受。特别是那入口即化的肥肉，平添惊艳的味蕾体验，可以说，缺少了那块若有若无的肥肉，就失去了品尝粽子的最大快乐！尝了那一口，肥它一斤又如何？
用料：
腌制咸糯米
500克糯米
少许（1-2克）碱面
250克绿豆
250克红豆
30克生抽
10-15克盐
10克耗油
10克白砂糖
少许（调色）老抽
腌制咸肉
250克五花肉
10克生抽
10克耗油
5克盐
5克五香粉
5克蜂蜜或砂糖
少许（没有也不要紧）姜蒜粉
12个咸蛋黄
20片粽叶
10条草绳
做法：
材料先准备好！
干粽叶提前一晚浸泡，新鲜叶子不用浸泡直接洗干净就可以，包之前加点盐煮5分钟，和草绳一起煮，这样的叶子和绳子都有韧性，不容易烂和断。煮的时候不要盖盖子，不然叶子变色，叶子要把头部的梗剪掉。
       红豆提前一晚浸泡，带皮绿豆泡2-3小时，去皮绿豆泡一小时，天气热怕豆子坏可以放冰箱泡，我喜欢满满的豆子口感，所以我用豆米1:1的分量，红绿豆的比例大家按喜好自己调配。
      糯米最好选用圆糯米，不要泰国那种长糯米，喜欢黄米的可以加一点。糯米泡一小时就好。糯米加一点碱面，有助于煮糯，但是也不能加多了，会涩，500克米加1～2克碱面差不多，撒下去米稍稍变一丢丢颜色就可以，没有碱面也没关系。
      腌制咸糯米大家可以根据自己口味调整，我是500克米加500克豆+15克盐，建议不能更咸了，口味清淡减至10克甚至更少，但太淡了也不好吃。米和豆子尽量滤干水再加调味料，不然味道都跟水跑了，把米豆调味拌匀腌制半小时，期间搅拌两次，腌制好后要放滤网里，不然会一边包，一边滴水，很奔溃！
肉也要提前一天腌好放冰箱存放，可以比平时的口感稍微咸一点。
五花肉要挑那种7分肥三分瘦那种，去皮，然后把肉分切，一部分全肥，一部分半肥瘦，反正我觉得越肥越香，哈哈哈！
蛋黄我是一条粽子半个蛋黄，家里那位还嫌太多了……
补一个包粽子视频
压实包紧
绑紧修剪
叶子够大就一片，叶子小就两片叶子错开叠着。1.先横着绕过来。看到我标记的那个角吗？在那里折一下。
2.在那个折角处绕一个圈，围成雪糕筒状。我不会告诉你这样折是为了防止漏米。
这样拿是不对的。很多亲一直掌握不了，总是漏米，跟这一步有很大关系。
要反手拿，自己俯视着看到雪糕筒内部，这一步很重要。
填充，米豆、一块半肥瘦肉、蛋黄、米豆、纯肥肉、米豆！填好后压实，土豪们千万千万不要填太满，会漏米的。
把上面的叶子压下去。两边多出来的叶子顺着往下压。
多出来的尾巴顺着方向往一旁折去。
压住拿稳。用草绳绕着绑好。
多余的边角或绳子修剪一下。又结实又漂亮。记得确定不漏米，绑结实了，不然下锅煮的时候米都跑出来变成一锅粥……
我这个分量大概是10-12个，看大家的叶子大小而言。
进锅，水要漫过粽子，煮沸之后慢火再煮3-5小时左右。家里最小火都比较猛就煮快一点，火很小就煮久一点；有红豆的煮久一点；加了碱面或碱水也煮得快一点；个头大也煮久一点。
有人喜欢用高压锅煮一个小时。但是传统的广式粽子，须经过长时间的细煮慢熬，把那块肥猪肉煮透煮化，一层层香油才慢慢渗透到整个粽子，成就一块若即若离、入口即化的肥肉体验，炼成一只平凡而不平淡的粽子。
肥而不腻，色泽光亮！
红薯馅儿小馒头
源于这款很棒的红薯品种，某天做水晶蒸饺，没有馅儿，随手把没吃完的要做红薯干的蒸红薯当馅儿包进来，结果意外的好吃。立马就发了面蒸了馒头试试了，果然很不错。启发是山药泥冰激凌🍦面哒哒的都可以做馅儿( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡﻿
用料：
500克面粉
250克+牛奶
按喜好糖
3克5克左右吧酵母
馅儿
按需西瓜红红薯
可不加炼乳
做法：
红薯蒸熟了扒皮弄成泥就行。因为这个品种很甜，而且又细腻。想增加奶香就放炼乳。备用。
面粉，酵母，牛奶，糖粉。揉到一起醒发。至2倍大，揉好切剂子。
馅儿按喜好可多可少，包起来。
冷水上锅上汽后蒸15分钟。虽然天很晚了，还是吃了一个～(￣▽￣～)~好吃😊这个馅儿是真的非常细腻，品种确实很重要。
白汁蔬菜意面
用料：
50克烟斗意面
90克菜花
90克西兰花
60克口蘑
40克洋葱
120毫升左右牛奶
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备蔬菜：
西兰花菜花切小朵，洋葱切丝，口蘑洗净切片。
准备蔬菜同时烧两锅水，一锅烫蔬菜，一锅煮意面。
焯菜&煮面：
一锅水烧开后加少许盐和橄榄油，汆烫菜花和西兰花，段生即可，捞出备用。
另一锅水开下烟斗面，根据说明时间煮，烟斗面比较硬，一般需要9-11分钟。
酱汁：
取一干净锅，热锅加少许橄榄油，下洋葱炒香；（隐藏关卡：爱吃肉的这里下培根香肠等等）；接着下口蘑，炒软；放焯好的西兰花和菜花，翻炒几下，加牛奶；加盐、黑胡椒调味，中火把酱汁煮开。
时间配合的好的话，汁炒好的时候面也煮得十有八九了，捞出控水直接倒进酱汁锅里；面和酱汁拌匀，继续中火收汁，完成。
芹菜炒墨鱼
身为海鲜的墨鱼代替了肉肉的高脂肪，而且又有海鲜独有的鲜味。而芹菜呢~不仅是绿色粗纤维素菜而且还有降血压的功效。美味与健康一体家常请客必备美食有木有;-)
用料：
干墨鱼
芹菜
生姜
油、盐、鸡精
辣椒粉（不吃辣的可以不放，不影响味道）
做法：
干墨鱼用水泡，一般来说泡两天足够了，中间记得换一次水，特别是夏天的时候
芹菜洗净，切成一段一段的~
将泡软的干墨鱼切丝~
锅烧热，放入油后烧一会，然后放姜丝后倒入墨鱼，中火翻炒\(^o^)/~
差不多看见墨鱼变弯了，盛起来放到一边。锅中继续倒入油，芹菜下锅翻炒~大火哦
翻炒四五下后芹菜就变色了，再倒入墨鱼一起炒~
最后就是放盐，味精啦，我自己做的时候还加了一点辣椒粉~看自己口味选择哦，出来的味道都一样鲜美滴~
稀饭我的童鞋可以加我微信一起导论做饭哦~
煎猪扒
用料：
猪扒肉四块
2个大蒜
适量盐
两勺生抽
适量鸡精，生粉
一个西红柿
做法：
将猪扒肉洗净，沥干水备用。
将大蒜切碎，加入猪扒肉中同时加入盐、鸡精、生抽、生粉、腌制十五到二十分钟。
将西红柿的皮慢慢削皮，一定不能削断，削好后顺着一个方向将皮卷成花，放在盘子旁边，在花旁放两条青椒丝做装饰。
锅里倒入比平时炒菜多1-2培的食用油，油不要烧的太热，大概五成热即可，放入腌制好的猪扒，两面各煎两分钟，不可煎得太久以免太老。
超好吃鸡爪糖醋口味。关键点是又入味又要有嚼劲
舅舅的秘制鸡爪每次一上桌就被我们瓜分掉，这么好吃的鸡爪，一定要发扬光大！吃货们，做起来！。关键点是又入味又要有嚼劲
用料：
10只鸡爪
4勺糖
一小勺半盐
一勺半料酒
三勺酱油
三勺醋
2颗花椒
半个八角
做法：
准备工作：
鸡爪洗净，开水焯过，剪掉鸡指甲，鸡掌心去厚皮（就是鸡散步散多了长茧了）开半(或不开)
放入锅内，加冷水漫过鸡爪，放白糖(多点)，酱油(多点)，盐，料酒，八角(大料)半个，花椒2粒
大火烧开，中火煮至鸡爪能扦入筷子，大火搅拌收汁，收汁时加点醋。
万圣节黑蜘蛛
用料：
黑橄榄
做法：
蜘蛛原料很简单，就是几颗黑橄榄
将一颗橄榄竖着切成两半，做成两个身子，一颗横着切成两半，做成两个肚子，再拿两颗竖着切成四半，然后切细，做成16只腿
然后组装一下就好了
土豆胡萝卜炖排骨
130326. 去年经常吃排骨，各种炖以及干锅排骨；今年过年以来就不怎么想吃荤的，呵呵。昨儿个粘大姨妈的光，想吃排骨了，于是买了两根做了一大锅，今晚回家还有的吃。
用料：
斤半排骨
两个土豆
1个胡萝卜
一把香菇
姜片
八角
花椒
冰糖
桂皮
生抽
盐
油
做法：
排骨洗净，锅内入冷水烧开后沸水焯一下，控干水分。干香菇用温水泡发。
锅重新洗净干锅后入油，待油7成熟时加入姜片爆锅，然后放入排骨，将排骨翻炒至金黄色。然后加入适量八角、桂皮，花椒，生抽，冰糖继续翻炒一会儿。
锅内入冷水，大火烧开后转中小火炖20-30分钟，过程中可将多余的油脂去掉。在此过程中，将土豆和胡萝卜去皮、滚到切成块，洗净待用。干香菇泡发后也可以用剪刀剪成小块状待用。
排骨炖好后，加入备好的土豆、胡萝卜和香菇，转大火烧开，然后转中小火炖15分钟。
出锅前加盐，大火收汁儿即可。
芋儿烧鸡
用料：
芋头
郫县豆瓣
鸡
蒜
姜
花椒
料酒
香菜
盐
做法：
鸡肉洗林，用料酒花椒腌制半小时，用水焯一下。
腌制期间，将蒜，葱，香菜，芋儿切好备用。锅热后放油，后放入豆瓣酱，葱，蒜，炒出香味后放入鸡肉干煸之出油后放入热水大火烧开。
大火烧开后，放入芋儿，盖上锅盖中火熬制。30分钟后，撒点盐，起锅。最后放点香菜。
胡萝卜🥕餐包
幼儿园的小兔子🐰十分可爱，
👧：妈妈，你给我买点胡萝卜🥕喂小兔子吧，然后，我也想吃胡萝卜包...
👩：👌没问题！

好了，海口夸了，熬夜也得做出来...

之前老师教的是用鲜榨的胡萝卜汁，我觉得不如整根的健康，
好记性不如烂笔头，📝这个配方，免得后面忘记了🤣......经常干这种事情了......
用料：
500克高筋面粉
100克白砂糖
2个（我是土鸡蛋比较小，2个差不多50g左右）鸡蛋
1根比较大的胡萝卜鲜榨胡萝卜汁（不过滤）
7.5克酵母
5克盐
63克黄油
做法：
胡萝卜加入水（具体加多少没称🤣我好像是吃饭的碗加了2碗400g左右）破壁机打成泥，所以配方我不另外加水了。
除了盐和黄油，统统加入厨师机
起筋加盐，扩展加黄油，揉至手套膜，松弛10分钟。
分割成30g一个的面团，滚圆揉成长条，😅随意造型，发酵两倍大，表面抹上蛋液。
烤箱预热 上火210，下火190，烤8分钟
顺便做了吐司🍞，我能说是因为我懒得滚圆做造型了吗😴
*花花*土豆蒸排骨
今天做了一份蒜蓉排骨，边缘摆了点土豆，蒸起一盘大花花，哈哈美丽又下饭。
用料：
350克排骨
1个土豆
半个蒜末
1小块姜末
适量油、盐、酱油
做法：
排骨洗净，多洗几遍去除血水。
①洗净的排骨加入油、盐、酱油、蒜末和少许姜末，拌匀颜值10分钟；

②土豆去皮切片，整个竖着一刀，再切成
5cm的厚片就好啦；

③腌好的排骨摆在盘中间，土豆摆旁边，上面再加上一个小米椒装饰；
水开上锅，大火蒸20分钟即可出锅~
南瓜提子吐司(面包机版)
🍞🍞有时候想吃面包，但是又懒得动手，那么面包机的一键做面包还是挺方便的。
用料：
320g面包粉(或高筋粉)
1个(约50g)鸡蛋
155g南瓜泥
20g奶粉
26g黄油
60g白砂糖
4g盐
65g提子干
5g(夏天用4g)酵母
做法：
南瓜蒸熟
连同水分打成南瓜泥

PS:这里也可以不打成泥，因为蒸熟的南瓜本来就是很软绵绵的
把鸡蛋、南瓜泥、糖、盐、黄油(提前软化)、奶粉，全部放进面包机里
再把面粉放进去
把酵母放到酵母盒里，提子干放到干料盒里

PS:有的面包机没有自动撒酵母和果料的，那就把酵母放到面粉上面，揉面20分钟后放入提子干继续揉均匀
选择甜面包模式
我的面包机制作时间是3小时22分钟，因为我的面包机是经过3次发酵排气后再进行烘烤的，我有2台面包机，有一台的制作时间是2小时37分，那台是一次发酵的，做出来的面包口感就差点
然后开始揉面，这里说一下，每个南瓜的水分都不同，这里我用155g南瓜泥，你们参考一下，可以先不放那么多，面团揉成团的时候用手捏一下，如果硬了再加点南瓜泥进去，揉好的面团应该是软软的，
我的面包机是可以wifi连接手机进行操作的，这个面包机不贵，而且性价比高，而且手机可以随时查看面包机状态
时间到
出炉啦
等完全冷却后就可以切开啦
切面
可以撕开吃
【春之食】地菜煮鸡蛋
农历三月三，有吃地菜煮鸡蛋的习俗。
据说是因为荠菜的谐音是”聚财“，因此在这一天将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，可交发财运。
还听当地的老人说荠菜还有防治头痛头昏，去风湿、清火等食疗功效。

于是，妈妈一大早从附近的小公园采来一把荠菜，将鸡蛋洗净放入煮来做早餐。
汤水清绿，荠菜清香，连鸡蛋吃起来都带着一股别样的清爽，做法简单又应季养身~
用料：
5-10个鸡蛋
一把荠菜
做法：
荠菜去根清洗干净
锅里加大碗水，下荠菜和鸡蛋，电饭煲煮约15分钟
出锅开吃~
🌸黄油爆米花
馋了好久的爆米花，终于买到了爆爆米花的小玉米粒😁
用料：
100克玉米粒
20克黄油
35克糖
20克色拉油
做法：
买回来的玉米粒用湿的洗脸巾全部抹一遍，去掉灰尘，然后晾干表面水分
不粘锅内倒入食用油和切成小块的黄油
油烧冒青烟之后关火，倒入玉米粒和白砂糖，搅拌至玉米粒均匀的裹上油和糖
糖化了差不多之后开中大火不停的搅拌防止糊锅
第一个玉米粒爆开的时候迅速盖上盖子
爆一半的时候关小火，不一会就全部爆开了，爆的时候要一直晃动平底锅，防止锅底的爆米花糊了，声音会越来越小，没有声音了说明爆好了，这时候关火利用余温烘干水汽
香喷喷的黄油爆米花就出锅啦
好香啊，又香又脆
跟外面卖的一样一样的，在家做好吃又便宜，这一锅成本不到5块钱，每次去电影院买爆米花都是大几十
放凉后就要装进袋子里啦，防止变软
纸杯蛋糕（牛奶鸡蛋糕）
综合了几个方子，最终做出了这个自己感觉还不错的纸杯蛋糕，简单而且味道确实不错，外酥内软，撒了一些芝麻，味道就更加赞啦！
用料：
90g低筋面粉
4个鸡蛋
40g无盐黄油
90g细砂糖
40g牛奶
适量熟芝麻（白或黑都可以）
做法：
黄油融化，备用
蛋黄和蛋清分离，蛋清中分三次加入白糖，低速打发至粗泡加入一次白糖，高速打成细腻泡沫时第二次加入白糖，打发至出现纹路加入剩余细砂糖
转中速打成湿性发泡，出现小弯钩
直接倒入打散的蛋黄
将蛋黄和蛋白霜翻拌均匀
加入低筋面粉搅拌均匀
将牛奶倒入黄油当中混合均匀
混合好后倒入面糊里
翻拌均匀成蛋糕糊
烤箱预热，上下火170度，设置25分钟
面糊倒入裱花袋，挤入纸杯中，8分满
挤好后轻轻震几下，震去气泡。在上面撒入一些熟芝麻
放入预热好的烤箱中层，烤25分钟，中间可以把烤盘调换一个方向，让面包烤匀
出炉啦
葱爆牛肉
用料：
牛肉
大葱
做法：
大葱去头部和表面比较老的部分，洗净切段。牛肉洗净，水里煮一下，捞出来水冲干净，再放入锅子里水煮，加料酒，姜，盐。
牛肉煮几个小时后，等冷却切片，最好是冷冻过后切比较容易切。
起油锅，加入大葱爆炒，加入牛肉片，加点生抽，加糖
雪花酥
花3800学做阿胶糕  送的   有点贵啊
用料：
400克饼干
350克棉花糖
100克坚果
克50蔓越莓
180克奶粉
克黄油60
做法：
化油
都化开
加棉花糖
奶粉
饼干
蔓越莓
坚果
带一次性手套混合
定型
凉了  表面撒点奶粉  切块
装罐
樱桃干
樱桃时节，采下来，不吃掉就坏了。做成樱桃酱，樱桃酒，当然还能做樱桃干
用料：
克樱桃500
做法：
洗净
千石拉丁烤箱160°一个小时
时刻关注，看到差不多就停火吧。半湿半干，味道正好。烘干后，天天的，有肉感。能保存很多天。
营养健康又美味的芝麻蛋糕卷(反卷～烫面法)
＃用心制作美食是一件美好的事情＃

【 反卷 】蛋糕烤熟，不要烤太干，防止开裂和回缩就OK了！

【 正卷 】重点是皮层，要防止掉皮和开裂，除了把蛋糕烤熟之外，脱模之后要记得把焦色的那一面朝上放凉！
用料：
＃蛋糕胚＃
5个鸡蛋(50克左右)
75克即：蛋黄
170克即：蛋清
80克纯  牛  奶
65克玉  米  油
90克细  砂  糖
15克芝  麻  粉
80克低筋面粉
5克玉米淀粉
＃奶油夹心＃
300克淡  奶  油
30克芝  麻  粉
25克糖        粉
＃工具＃
1个28cm × 28cm 方形烤盘
1个擀面杖
适量油    纸
做法：
80克纯牛奶＋65克玉米油，加入小奶锅！
  
小火加热至边缘微微沸腾，立刻离火！
离火后继续搅拌至乳化！
80克低筋面粉＋15克芝麻粉＋5克玉米淀粉，乳化液体稍稍冷却后，加入全部粉类，面糊搅拌均匀！
  
(进行蛋黄蛋白分离工作)
  
面糊冷却后，加入蛋黄，搅拌均匀！
  
过筛！过筛！过筛！
过筛后的蛋黄面糊！顺滑连续滴落！
(预热烤箱上下火160度，根据自家烤箱调理)
  
中速打发蛋白，蛋白霜打发至湿性发泡、湿性发泡、湿性发泡，出现大弯钩！
蛋白霜与蛋黄面糊翻拌、翻拌、翻拌混合均匀，避免蛋白霜消泡！
  
混合均匀后蛋糕糊顺滑连续滴落！
28cm×28cm烤盘，底部垫张油纸！
蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀轻轻抹平！
  
拿起烤盘，轻轻拍打底部，拍出大气泡！
放入烤箱！中层！上下火160度，30分钟！
出炉晾凉！
  
打发淡奶油！
打发淡奶油！淡奶油300克＋芝麻粉30克＋糖粉25克。
打发淡奶油至十分发！出现明显的纹路！
蛋糕片晾凉后，抹上淡奶油！
  
呈山峰状两边低中间高！
放上自己喜欢的水果！
再抹上剩余的淡奶油！包裹着水果！
卷蛋糕卷！认真看小视频！
  
油纸两边拉起来，压10秒！
  
旋转令卷边在底，擀面杖压拉10秒！
  
再用手稍稍整理，令蛋糕卷更均匀！
两侧漏出来的淡奶油，用刮刀抹平！
放入冰箱冷藏定型！
  
冷藏至少半小时以上，再拿出来装饰、切件、食用！
蛋糕卷压实了，中间的奶油和水果之间不会有太多空隙！
开吃！开吃！开吃！
西红柿面疙瘩汤
用料：
适量西红柿
面粉
青菜
土豆
做法：
西红柿 土豆 面粉 大蒜
西红柿 土豆去皮切丁 大蒜拍一下
搅面疙瘩
大蒜爆锅西红柿
西红柿炒融后下土豆
加水煮到土豆变软
土豆软烂后下面疙瘩，边到边搅
开锅后放材料
出锅
宿舍肥宅之雪碧泡面
仍然是只用电饭煲就可以完成✅
用料：
1瓶雪碧
1块面饼
醋、酱油、麻酱、韩国辣酱（或者用甜面酱+辣椒油替代）调料
1根黄瓜
1块火腿
做法：
黄瓜和火腿切条
锅里热油，把这俩焖会（不喜欢吃生的味道的话）
调一下酱汁（用量比较随意叭，酱油麻酱一勺就可以了，雪碧按自己口味加，不过甜味要和辣味均衡一下）
黄瓜火腿兄弟铺在盘子底下，面怼在上面，然后把调好的酱倒上克
剩下的雪碧也不能放过！
自贡冷吃牛肉
老公喜欢吃牛肉，试过各种做法，始终还是觉得自贡朋友家做的。简单学了一下，先试着做吧。用料简单，方法也没有以前复杂。
牛肉一定要选腱子肉或腰黄。选肉很重要。
用料：
克牛肉
克盐
块老姜
根大葱
勺料酒
克糖
个干辣椒
个八角
粒花椒
十三香
香叶
勺酱油
做法：
牛肉去筋泡血水，过水再去血水，顺纹路切牛肉。沥干水分。
干辣椒斜切丝，泡开水，刚刚莫过即可。
热油放多点，热好，静止放凉备用。
把牛肉和所有备料包括辣椒水全部倒下去。开火，烧开之后关小火慢慢煮至水少干，接近水干试味道，烧至水干油亮即可。最后加鸡精和芝麻。

没拍好。晾凉过夜油泡一下口味更佳。因为叫冷吃牛肉嘛。
博山硬炸肉
山东特色美食
用料：
500g猪肉
50g面粉
50g淀粉
10g盐
10g味精
20g花椒粉
10ml料酒
20ml老抽
20ml生抽
做法：
肉切筷子粗细长条，入盐，味精，老抽，生抽，料酒，花椒粉腌制10分钟。
50g面粉，50g淀粉，少许盐，少许水。调成面糊。用筷子挑起面糊流成细线即可。
锅中热油烧至7成热，腌好的肉挂糊入锅，炸至金黄色捞出。再复炸一次。保证外皮酥脆。入盘后撒少许花椒粉。
德国碱水面包
用料：
克水225
克高筋面粉400
克酵母8
克盐8
克烘焙碱20
水1000
做法：
全部材料混合
不用打出筋
红肉火龙果汁
感谢姐夫的火龙果地，让我每天能够拿五个红肉火龙果榨汁给大家喝。红肉火龙果直接吃起来会有点生涩，但是加上蜂蜜榨汁，味道简直是棒呆。
用料：
红肉火龙果
蜂蜜
水
做法：
将火龙果十字切成四块，放入榨汁机，少量水，适量蜂蜜。开榨
芒果冻芝士蛋糕
作为一个芒果控，对这款蛋糕真是毫无抵抗力。参考别人的方子根据自己的口味略作改动，这是八寸的量，我做了一个六寸的和三个380ml盒子的。
用料：
2个大芒果
250克奶油奶酪
300克奶油
15克吉利丁粉
150克牛奶
30克细砂糖
做法：
提前烤好一个戚风蛋糕
奶油奶酪室温软化后用打蛋器打散，加入50ml牛奶继续打至顺滑。
吉利丁粉用100g牛奶化开，隔温水融化
淡奶油加糖打到六分发
200g芒果切丁

300克芒果打成果泥
奶油奶酪、淡奶油、芒果泥、吉利丁液混合打匀
戚风蛋糕切成三片（这里只用到两片就好），放入模具，放一些芒果丁
倒入芝士慕斯液，再放一片蛋糕，撒一些芒果丁，再倒入芝士慕斯液
冷藏4小时以上（我这个太满啦，盖上保鲜膜，撕开后就这样了😄不过没关系，后面还要装饰😁）
放在一个瘦高的杯子上，热毛巾四周稍微捂一下就轻松脱模啦
开始装饰，芒果切薄片，做一朵芒果花
芒果片一片叠一片围住蛋糕
围好的样子
装饰上叶子和生日快乐巧克力拍，颜值爆棚啊
本方的量我做了一个六寸心形的和三个这种380ml方形小盒子，小盒子用的是奥利奥饼碎垫底，味道也是超赞的！
爆炒花甲贝
这道鲜贝真的超下饭，大人小孩都爱吃！
用料：
1斤花甲
少许金不换
4片姜
5瓣蒜
少许酱油
2勺蚝油
做法：
清水烧开放入花甲焯水，控干水份备用
金不换切段
姜蒜切末
冷锅倒油，油温热了放入姜蒜爆香
倒入控干水的花甲大火翻炒2到3分钟
加人酱油和蚝油翻炒均匀，加入金不换再翻炒即可！
香香的花甲就出锅啦！
蒜香兰花蚌
兰花蚌与北极贝是同一个「麻麻」生的「兄妹」，产于加拿大纽芬兰以北的冰冷海域，因其外型展开后如一朵兰花而得名；这种野生海蚌自然带有海洋的鲜甜。
用料：
180克兰花蚌
4颗大蒜
1大勺生抽
1/2小勺白糖
1/2小勺陈醋
1大勺食用油
做法：
将兰花蚌自然解冻，冲洗干净；入开水锅里秒烫（一秒钟）马上捞起，沥干水份装盘；
炒锅入油四成左右热，放入切碎的蒜粒煸至出香，加适量生抽、陈醋、白糖和少许水烧成味汁，浇在兰花蚌上即可。
方便快捷又好吃的炸鸡翅
这个食谱最重要的就是外面虽然也是裹了一层粉，但是只有薄薄一层，外酥里嫩，老实说我不太喜欢外面的炸鸡翅，因为吃起来满嘴都是面，当然每个人口味不同，如果口味跟我一样的话那希望这个食谱能帮到你。
用料：
14个鸡翅
半盒炸粉
2勺盐
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
将鸡翅对半切开，这样是为了能够更好的入味也更节省时间容易熟透（如果不喜欢切开的也可以整只腌制，效果是一样的）切好后的鸡翅加入2勺盐，一勺蚝油，一勺料酒腌制二十到三十分钟。（如果有时间的话可以把切好的鸡翅泡水里去除血水）
我用的是这款炸粉，这种炸粉的话市场跟超市应该都是有得卖的，其他的牌子也是一样的，非常方便，但是因为这种炸粉本身就有带点咸香，所以腌制的鸡翅一定不能过于咸。
腌制好的鸡翅加入半盒炸粉，这个用量要根据你自己食物的多少自己调一下，也不要一次性下太多粉，要一点点加，确保不会太干，调好的鸡翅是有点黏稠又不会太干，这样面糊才能均匀地覆盖在鸡翅上面。
调好后取平底锅倒上适量的油，然后大火烧到六七十度转小火放入鸡翅，记得火不要太大，不然一下子就过火了，小火煎至两面金黄，然后不知道熟不熟的可以用筷子戳一下，如果很轻易穿透的话就是熟了。
还有炸好的鸡翅熄火后要立刻捞出来，不然很容易回油的。
卤鸡脚
用料：
10只鸡爪
2片香叶
适量老抽
适量蚝油
可用可不用冰糖
一小块桂皮
小两朵个八角
适量料酒
适量生抽
适量糖
适量盐
5片姜
适量酱油
适量老抽
做法：
鸡脚洗干净，剪去指甲，水开放几片姜，把鸡脚放进去放点酒烧开。
水开煮一下，捞起鸡脚冷水冲洗干净
起锅烧油，把白糖放进去，小火慢慢搅拌，糖融了大火烧锅，马上把鸡脚这天去，翻炒均匀。
把配料倒进锅里，和鸡脚一起翻炒
把配料倒进锅里，和鸡脚一起翻炒，炒到上色均匀。
加水漫过鸡爪，放点酒，我家没有买料酒用的是白酒。大火烧开，小火煮
煮到汁差不多干了，自己尝一下味道，味道适中就可以起锅了。
成品。
苹果天鹅（水果拼盘）
秋天是红富士苹果的丰收季，我们一起折腾苹果吧！😁
用料：
1个苹果
做法：
1.首先，挑选一个漂亮的苹果，洗净后一切两半。
2.把右边的那一半再切开，去掉苹果核，放一旁备用，一会儿用来做天鹅的两个翅膀。
3.左边这一半苹果拿来做天鹅的头部，沿着花蕊边缘的位置切一刀（这一片带花蕊的放一边没啥用），中间这一片厚度大约
5厘米（用这一片做天鹅的头部）。
4.中间这一片，一切为二。取其中一半，用水果刀划出天鹅头部轮廓。（切好的天鹅头部，为了防止苹果氧化，可以放淡盐水里浸泡。）
5.开始切天鹅的翅膀，大约
5厘米的厚度，每一刀不要切断了，也可以下面垫两根筷子防止切断（当然这样就委屈一下筷子吧！）。
6.每切完上下两刀，都用手推开试试，看看切下来了吗？
7.切完后，也可以再摆回原来的位置，放淡盐水里浸泡一下（注意切片顺序不要打乱了）。最后，放盘子里组合起来就可以了。天鹅的眼睛，我是用万能的黑芝麻酱点出来的，还可以用黑芝麻。也可以用苹果核做眼睛，不过我觉得苹果核太大了，不好看。😃
8.换个角度再拍一张吧！
9.烟台红富士苹果，美美哒！
熔岩巧克力蛋糕
有颜又有料，不用打发，制作过程超简单的流心蛋糕，喜欢巧克力的朋友绝对不要错过～
这里用0卡糖就是图个心里安慰，假装不会胖，可以用普通细砂糖，用量翻倍就好～
（此方可做100ml纸杯4个）
用料：
1个鸡蛋
1个蛋黄
55克黄油
70克黑巧克力
30克低筋面粉
10克0卡代糖
1大勺朗姆酒
适量糖粉
做法：
将巧克力和黄油一起隔水融化
鸡蛋和蛋黄加入代糖，用电动打蛋器打至略微膨胀发白即可
巧克力黄油温度冷却至35度左右时，倒入蛋黄糊中搅拌均匀
加入朗姆酒，并且搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状，装入纸杯7分满，放入冰箱冷藏半小时以上
烤前10分钟烤箱预热，上下火220度，烤9-10分钟，此时蛋糕的状态如图，还在冒泡就要立即取出。
最后撒上糖粉做装饰，剪开纸盒，中间的巧克力岩浆就会流出来啦，真的超诱人了～
芒果西米露
用料：
个芒果
克西米
克牛奶
做法：
准备西米，芒果，牛奶



做法：

1、芒果在中间切开，两瓣果肉切开，成四方形

2、锅里放水，烧至沸腾；

3、将西米丢进沸水中，中火煮10分钟；

4、十分钟后，关火。盖上盖子焖上8分钟，至西米完全熟透；

5、在容器最底层铺好西米，接着放入芒果块，最后再倒入放凉的牛奶。
清纯鲜味肉丸子
用料：
猪肉糜
鸡蛋
葱花
淀粉
清水
盐
鸡精
蚝油
白糖
水淀粉
做法：
鸡蛋打散，猪肉糜中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐、鸡精，拌匀
用筷子顺一个方向搅打至肉糜有弹性
将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子
装盘，放入蒸锅中蒸20分钟
将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可
四季豆香菇烧公鸡
烧鸡1.5小时共用时间！！！
用料：
一大把掐断四季豆
手撕10朵可更多香菇
半只–供三大一小量公鸡最好三黄鸡
如步骤三葱姜蒜盐花椒老抽八角桂皮料酒
适量比炒一个菜油多点菜籽油
做法：
公鸡半只，洗干净后加水煮开穿一次水，俗话过血水，水开肉变色就可以。大概十分钟左右！
煮好鸡肉趁热莎点盐腌制，最好提前一天就腌制放冰箱更入味，当天也可以！
如图佐料和配菜，喜欢辣椒的可以在放干海椒和青海椒等！
下油老–放鸡肉中🔥炒香大概两分钟左右–炒香后放料酒炒下–在放豆瓣2勺子炒–在放碗中其他葱姜蒜花椒八角等炒一下–加冷水下锅煮注意大火水开转中小🔥内圈加一点外圈煮50分钟左右然后下四季豆和香菇在煮30分钟左右


共计时间1.5小时左右！！
如果提前用高压锅上气压6-15分钟，则煮的时间大概40分钟，高压锅压过的会更软！


1.5小时水快干起锅前加入老抽上颜色！！！
蒜蓉辣酱（无油版）
妈妈从小给我做，我嫁了人，老公学来了我妈妈的秘方，将来传给儿媳妇
用料：
2斤红辣椒
5头大蒜
一个苹果
一个白梨
一个西红柿
5勺糖
5勺盐
5勺豆瓣酱
2勺味精
5勺米醋
一块姜
做法：
先把辣椒洗干净备用，籽留着去蒂，尽量保留辣椒籽。
用绞馅机分别打碎，没有绞馅机就用刀切，有点累哦。
西红柿，梨，苹果去皮分别打碎，姜切小块。
准备好所有调料，要这个熟酱最好
把所有食材放入锅里，加入调料，翻拌均匀，静置10分钟。小火加热，开锅之后再熬制10分钟左右，待水分蒸发一部分之后，关火静置至凉。
杨梅糖水
酸甜爽口，解暑生津。
方子是路上听广播偶然听到的，出处已不记得。
用料：
12颗新鲜杨梅
500ML饮用水
适量冰糖
做法：
杨梅用淡盐水浸泡20分钟后取出，用清水再漂洗几次。
将处理好的杨梅放入锅里，加入足量的水和适量冰糖，大火煮开后转小火，待杨梅煮软后用搅拌棒或者勺子压碎，继续煮5分钟即可关火。
将煮好的杨梅糖水过滤，装瓶后入冰箱冷藏，4小时后即可饮用。
也可挑出果核，保留果肉。依个人爱好选择。
粉圆
用料：
适量番禺排粉
适量五花肉
适量鱿鱼干
适量香菇
适量葱段
做法：
泡发一半米粉（番禺排粉）
泡发香菇
把剩下的米粉油炸
把香菇跟葱段切碎
鱿鱼剪碎～
爆香五花肉～
把切碎的香菇鱿鱼干葱段（葱段最后放）加入爆香的五花肉里一起爆香～（可以加点猪油渣 更香）适量加点盐
把泡发的米粉切碎
油炸过的米粉用手掐碎～
全部混合 加入薯粉 胡椒粉 生抽 盐调味 最后倒入开水
混合好啦～
开始掐成丸子咯
哇～好香 水开后蒸15分钟
出锅~~~哇哇哇超好吃😋
炸元宵
过年在亲戚家吃，儿子第一次吃到这种做法，表示好吃，于是自己在家里如法炮制
用料：
随意元宵
随意油
做法：
自己手工做的元宵和超市买的速食元宵都可以
油一定要烧热，炸元宵才不粘锅
防爆浆的秘诀就是看到元宵开始起泡有充气的感觉，就可以起锅了
出锅了
好吃！
【山楂饼干】酸甜浓郁，开胃可口～
前几年我比照蔓越莓饼干的做法出过一款山楂饼干，但我觉得山楂味不够浓郁。今年山楂一出来，我就按耐不住的开始来调配这个方子了，先把山楂熬糖，让其酸味更出来一些，再裹上糖配合，才有了这款酸甜浓郁的山楂饼干，开胃到停不下来。
用料：
140g低粉
60g无盐黄油
60g糖粉
120g山楂
30g白砂糖
50g清水
做法：
准备材料。
山楂洗净，去掉蒂部和核。
放入不粘锅中，加入白砂糖和清水，小火熬煮3-5分钟左右。
直至山楂变软，可以轻易的用刮刀戳碎。关火，全部戳碎备用。
无盐黄油室温软化，加入糖粉。
电动打蛋器打发至变白变蓬松。
加入上一步的山楂碎。
继续搅打至均匀。
筛入低粉。
十字刮拌法搅拌至无干粉。
分成20g左右一个的小团子，压扁放入烤盘，最后用叉子压一下塑形。
送入烤箱，170度半小时即可。
等到冷却后再吃，酸酸甜甜的真的超级开胃！
香酥油条
用料：
500克中筋面粉
5克小苏打
10盐
5克泡打粉
1只鸡蛋
水280克
做法：
醒好的面团压成长条后切片
抻开后放入油锅内不停反转
炸制金黄色捞出沥干油
早晚养胃粥
用料：
50粳米
10大枣
20莲子
做法：
莲子用温水泡软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净
三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥
虾仁炒西瓜仔
虽然不是海南本地人，但我真的超爱本地的西瓜仔，腌制过的，新鲜的都很喜欢吃，今天做的是腌制过的西瓜仔
用料：
1个颜值西瓜仔
1把虾仁
适量五花肉
5片姜
3-4个小洋葱
做法：
西瓜仔洗干净，切开
切成你喜欢的形状，用水泡30分钟捞出控干水分，不喜欢酸味弄的就多泡一会
五花肉切片，锅里放油加入五花肉炒出香味，放入泡好的虾仁继续煸炒出虾的香味，放入姜丝小洋葱继续翻炒，我忘记拍姜了
放入西瓜仔翻炒均匀倒入少量生抽，加入水 ，盖上盖子大火烧开，小火闷5分钟左右，让瓜的酸味融入到虾仁中，关火调入盐，撒点香菜即可
🌑黑芝麻酱🌑
可乐到了能吃辅食的阶段以后，就什么都想自己动手，总觉得这样没有添加剂，更健康一些。再加上体检医生说乖宝儿长得快、个儿大，虽然指标显示不缺钙，但还是要补补钙。考虑到药补不如食补，所以还是决定用芝麻酱来给乖宝儿补钙。
用料：
500克黑芝麻
做法：
         黑芝麻可以选生的自己炒，简单一点就买现成的熟芝麻，但是两种我都试过，买的现成熟芝麻确实不如自己买生芝麻炒熟再打酱来的的香。家里人说芝麻刚炒熟就打所以很香，炒熟放的时间长了或者火儿稍微小一点打酱出来就不香了。
         图片完全没有做广告的意思，只是正好买了这个牌子，毕竟我还是觉得自己买生的炒熟再打酱更加好吃😋

         熟黑芝麻差不多一斤左右，直接倒入破壁机中。
        选择酱料键开始搅打，开始的时候需要用料理棒一直不断搅拌，避免破壁机自己转动不起来。
        搅打两三分钟以后，逐渐开始变稀，破壁机可以自己带动所有芝麻转起来，这时候就不需要用搅拌棒搅拌了。
        总共6分钟时间，芝麻酱基本就打好了，可以看出来现在已经很细腻了，这时候破壁机壁上还是会有一些比较稠甚至没有打的芝麻，可以用刮刀刮下去，再手动调7档转动一到两分钟。
        彻底打好以后，开盖会满屋飘香！黑芝麻酱就完工了。
         每次孩子吃辅食的时候都会给他在碗里加上一点，孩子吃起饭来就更香了。
最传统粤式（西关）濑粉
濑粉——广东有逾百年历史的名小吃。广州最传统最古老的早餐。
“濑粉”的“濑”——将调好粉浆做成粉团倒入底部有孔的容器中进行挤压，粉团在重力压逼下从孔中挤压出来，滑入沸腾的浓汤中，变成了5mm左右粗的圆圆的粉条。
一碗完美的广府传统濑粉要求型好口感滑面又有韧度，香的海味汤底，猪油渣，吃前加罗卜仔，葱茜。
用料：
400克粘米粉
100克粟粉
适量冬菇
适量虾米
适量肉粒
适量瑶柱
适量蚝豉
适量猪油渣
适量葱花
适量芫茜
后下炒香萝卜干
做法：
将400克粘米粉分两份各200克，100克粟粉各分50克分别放入每份200克粘米粉中。
将其中一份粉加入热水做成熟粉浆，热水量约饭碗十分满的水量。
注意：热水一定要够热量，需要80度以上。
将其中一份粉加入冷水，做成流动的生粉浆。水量约饭碗8分满的水量。
再将熟粉团和生粉浆混合在一起。搓成粉团。成功的粉团是拿上手的感觉就是有点粘绸，不会太稀也不会太干硬。
把搓好的粉团放进，挤压濑粉的神器。
虾米，蚝豉，冬菇，瑶柱炒香加上瘦肉粒熬成浓汤煮开至沸腾，通过挤压把粉“濑”进沸腾的浓汤之中，然后把挤压出来的粉条切割进汤里面。
粉条“濑”至煮开的汤后用勺子轻轻推散在汤中的粉条，不要让粉条粘在一起，形成一砣砣，也不要把粉条在搅拌的过程弄断，更要留意粉条不要粘锅。
煮至粉条浮起来，加上猪油渣，再用粟粉开水勾欠，最后撒上葱花、芫西,炒香萝卜干即可。
濑粉要求型好口感滑面又有韧度，香的海味汤底，猪油渣，吃前加罗卜仔，葱茜。便是一碗完美的广府濑粉！
韩式南瓜粥
去韩国餐厅吃饭就会有这款南瓜粥吃的，但是是限量的，其实在家动手做一点也不难，这是我第一次做的，我家人也很爱吃。
用料：
800克去皮南瓜
800克纯净水
60克淡奶调
50克糯米粉
适量细砂糖
做法：
把南瓜去皮、切片，放入微波炉用有隔水的蒸盘把南瓜片放上去，加上盖子，高火蒸6分钟。
将蒸熟的南瓜和纯净水放入搅拌机搅碎。
将打碎的南瓜泥用筛过滤。
在南瓜泥中加入60克谈奶油搅拌均匀。
把南瓜粥煮开，倒入糯米粉和水兑成的浆，记得要一边倒入糯米粉浆一边不停的搅拌南瓜粥。我个人感觉南瓜粥已经够甜了，所以没加细砂糖，若你需要可以加少许细砂糖增加甜度。
一碗韩式南瓜粥就做成了，超级简单吧！大家不防试做。
超美味的啤酒卤蛋铁蛋
用料：
1瓶啤酒
1000克鹌鹑蛋
6个八角
50克白糖
三勺生抽
3勺老抽
2片香叶
30克盐
1块桂皮
3克甘草
做法：
鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用！
放入啤酒和调料煮开！
很重要的步骤，想要吃到劲道，弹弹的卤蛋，必须要晾干，风干的步骤，为了快点做好，我借助了小道具风扇！
再经过反复的煮开，晾干风干的过程，直到卤汤靠干，越弹的蛋风干的次数越多！
很成功，Q弹的啤酒卤蛋，铁蛋儿就好了。
水晶饺
看小说被安利了水晶虾饺，于是想要自己做
用料：
500克五花肉
适量面粉
适量淀粉
少量葱姜蒜
做法：
第一步是揉面，小麦粉+生粉，比例大概是3/1，揉好面之后用保鲜袋套起来，让它发面，这个时间就可以去调馅料了
肉我是直接在猪肉铺搅碎的，买的半斤猪肉，拌了大拇指大小的生姜沫，差不多放了一根大白葱，小葱也可以的。
一勺料酒，一勺醋，一勺香油（这个真的很重要哦，放了之后馅料非常香）半勺生粉，这样肉会比较糯滑。
包的话从右边包起，慢慢来，褶子越细越漂亮
哈哈哈，有成就感
最后一步就上锅蒸就好了。
功成!
黑米戚风蛋糕
这个配方是乐葵Lekue官方宣传的黑米蒸糕食材比例，可是蒸的效果非常差劲，太过于紧实了，远远不如烘烤的松软。整体感觉是一款长辈们可能会喜欢的健康养生型点心。

这个配方的量是两个4寸或者一个6寸模具。
用料：
30克细砂糖
100克黑米粉
20克糯米粉
1克盐
2个大鸡蛋
10克玉米油
100克牛奶
几滴柠檬汁
#阿里斯顿烤箱150度中下层烘烤30分钟左右
做法：
首先准备好模具，刷黄油防粘，并预热烤箱到150度。
称出30g砂糖备用
在面粉筛中称入100g黑米粉
继续在面粉筛中称入20g糯米粉，捏入一小捏盐，约1g
将要用来打发蛋白的厨师机搅拌桶里滴入几滴柠檬汁，没有可以用白醋代替。酸性物质可以稳定蛋白霜
两只鸡蛋分蛋，蛋白入厨师机搅拌桶，蛋黄入另外一只搅拌碗
蛋黄里面称入10g玉米油
继续称入100g牛奶
用蛋抽将蛋黄混匀，手懒的可以用手持电动打蛋器
筛入面粉筛里所有粉类
搅拌均匀成黑米蛋黄糊
下面打发蛋白霜，开厨师机中速打发，出现鱼眼泡以后加入1/3细砂糖
转中高速打发，出现大量白霜以后再加入1/3细砂糖
降低回中速打发，至蛋白霜可以保持住纹路加入最后1/3细砂糖
打发几秒钟至中性发泡，提起打蛋头可以保持一定硬度，尖角可以打弯。
挖1/3蛋白霜至黑米蛋黄糊里
用刮刀翻拌的方式搅拌均匀，注意不要画圈，用类似炒菜的方式，抄底翻拌，这种手法可以避免消泡
将拌匀的黑米糊全部倒回剩余的蛋白霜里
用同样抄底翻拌的手法搅拌均匀，得到最终的黑米蛋糕糊
将蛋糕糊倒入准备好的模具中
150度中下层烘烤30分钟左右
烘烤期间不要打开烤箱，观察到蛋糕高度涨至最高以后往下塌陷回缩了一点点以后就是烤好了
出炉以后立刻脱模，在晾网上面晾凉至体温，然后装入密封盒保存。
左面是烘烤的效果，右面是同样配方蒸出来的，蒸的效果很差，扎实到无法下咽！
清炒大白菜
用料：
1颗白菜
适量盐
适量酱油
2个干辣椒
3瓣蒜
做法：
白菜叶子和梗分开切装。
锅内倒油（适量，不要太多，两圈左右或者再少一点），下白菜梗爆炒，至菜梗差不多快熟的时候下白菜叶，翻炒一小会儿，加酱油继续翻炒，加盐调味，出锅。
没有土腥味儿的红烧鱼#梭鱼
用料：
2条/每条1斤出头梭鱼
半个青柠檬
1大勺黄酒
5-6片姜
1根大葱
适量小葱
1头蒜
2粒八角
2根（喜欢辣的可多加，这里只做调味，没有辣味）味）辣椒
料汁：
2大勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
1大勺白糖
其他材料：
适量食用油
几粒麻椒/花椒
适量清水
1小勺香醋
做法：
准备鱼：这么处理保证做出来的鱼不腥。
首先鱼在超市已经简单处理过了，回家后一定要用水洗干净，并去掉内部和外部的黑膜和血。
大家可以看一下，这是处理好的鱼，很干净。这是保证鱼没有土腥味的第一步。
将鱼切成大块，放入盆中。
准备辅料：大葱切段，小葱打结，姜切片，蒜其中一半用刀拍一下。
保证鱼没有土腥味儿的第二步，腌鱼：首先挤一些青柠汁进去，然后切成片放入鱼里，再倒入1大勺黄酒，放入全部的姜片，翻拌一下，腌20分钟。
这个时候准备料汁，忘了拍照，反正得拿个大碗，还是用上面放黄酒的大勺，放入生抽2勺、老抽半勺、蚝油半勺、白糖1勺，搅拌均匀备用。
鱼腌好后，锅中放入2勺油，放几粒麻椒或者花椒，然后放入鱼，将鱼两面煎制金黄，夹出备用（不粘锅是非常关键的）
锅洗干净，烧热，放入一点底油，将辅料全部放入，还有之前腌鱼的姜和青柠也不要浪费，翻炒几下。
倒入之前调好的料汁，可以适当放入一点清水，一会还要根据鱼的量再加清水。
将煎好的鱼整齐地摆放到锅中，加适量清水，基本将要沫过鱼即可，然后大火烧开，转中小火盖盖焖10分钟。
开大火收汁，临出锅前，淋一小勺锅边醋，关火盛出即可。
麻辣炒贝肉
用料：
贝肉
香葱
辣酱
蒜瓣
鸡蛋
麻椒
盐
胡椒粉
绍酒
白糖
醋
水淀粉
做法：
香葱切末，蒜拍碎切末
将贝肉洗净用白布洗净水分一定要吸要不就会放油锅里乱箭穿心哈哈，取出放上盐、胡椒粉、绍酒、腌渍加入鸡蛋、生粉上糊
搅拌均匀让贝肉裹上全蛋糊
锅内放油，油热至4-5成再放入贝肉
翻动锅子，两面煎成金黄色盛出待用
锅内留底油放入葱、蒜末
出香味后，放入蒜蓉辣酱
煸散，煸出香味和红油
倒入煎熟的贝肉、烹入少许绍酒、加白糖调味
出锅前可以用少许水淀粉勾芡收汁，撒上鲜麻椒淋几滴醋出锅即可装盘
木姜子（山胡椒）油
木姜子又叫山胡椒，其特殊的香味为我所爱。可惜它的季节性很强，只有初夏才有，喜爱它的人们想出了各种保存它的办法，木姜子油就是其中一种。
用料：
木姜子
植物油
盐
蒜末
辣椒粉
做法：
选取鲜嫩的木姜子，口感会更好
剪去枝叶，洗净沥干水
小锅里倒入植物油烧热转小火，加入木姜子和盐搅匀，看到油冒泡泡了就可以关火，放凉后装入干净的玻璃瓶里密封保存。
调味版的:加入蒜末和辣椒粉，做出来的木姜子油更适合拌凉菜和面条用。
因为老公讨厌粗辣椒粉里的辣椒籽，用的是细辣椒粉，所以要晚点放，免得糊了
也是油冒泡了就可以关火了
装瓶，完成～
银耳红枣桂圆汤
用料：
30克红枣
6颗桂圆
20克枸杞
适量红糖或冰糖
25克干银耳
800克水
做法：
银耳泡发后洗净，入主锅3秒 速度5打碎，然后加入其他材料60分 温度100 反转小勺，煮好后添红糖或冰糖粉，3人份。
新鮮霸王花煲豬展
霸王花又名劍花，生味甘涼，歸肺，胃經，有清熱痰，除積熱之功，用來煲豬肺，可以清肺熱，養肺氣，消腸積滯，除口氣臭秽的作用。
用料：
新鮮霸王花
豬展
紅棗
薑片
蜜棗
做法：
新鮮霸王花洗淨一開四切開。豬展切大塊飛水洗淨。
所有材料冷水入鍋大火轉小火煲2小時即可。
紫薯泥
健康的饮食里，添加一些适当的粗粮对身体有很大的好处，特别是现代都市人，忙碌的工作，大鱼大肉的饮食。即要将粗粮做到好吃，又要方便，那就需要可以解放双手的机器了。这款紫薯泥只需简单的清洗切块，其它的全部交给破壁机去处理，简单美味营养。
用料：
200克紫薯
200克牛奶
50克淡奶油
20克砂糖
做法：
紫薯去皮，切小块，放入西屋破壁机玻璃料理杯内，加入砂糖。
倒入牛奶。（喜欢稀一点的小伙伴可以适当再加入多50克）
倒入淡奶油。
将料理杯放入主机上，盖上盖子。
选择“浓汤”功能，20分钟（记得20分钟后按下停止键）。
再选择“果蔬”功能，按启动键开始。
当果蔬功能结束后，提示音响，浓稠的紫薯泥就做好了。
成品
成品
成品
麻辣凉面
用料：
1斤鲜面条
1根黄瓜
适量豆芽
适量花生
适量白芝麻
适量辣椒面
适量花椒面
适量食用油
2勺丘比培煎芝麻味沙拉汁
适量糖
2勺醋
适量盐
2勺生抽
做法：
按比例放入面和水，用圆形粗面模具做一斤面条，注意控制水量，以防面条粘连。把做好的面条放入蒸锅，大火上汽后蒸十五分钟，再放入沸水中煮八分钟。然后捞出来沥干水分，并浇上热油拌匀。
冷锅冷油，小火分别炒香白芝麻和花生，捞出凉凉并用捣蒜器捣碎备用。
黄瓜刨丝。
豆芽用开水焯一下捞出。
花椒面、辣椒面混和，准备一只锅倒入油烧热，将热油泼在花椒面、辣椒面上。
把面条倒入盆中，加入适量的糖、醋、盐、生抽和两大勺丘比培煎芝麻沙拉汁拌匀，加入黄瓜丝和绿豆芽，最后淋上花椒辣椒油并加入花生芝麻碎，完成！
纯手作阿胶糕
从选材到制作，经历了漫长的时间
用料：
500克阿胶膏
500克红枣
500克核桃
500克芝麻
250克老冰糖
250克枸杞
1000克黄酒
做法：
不粘锅消毒
阿胶膏以黄酒浸泡48小时
小火熬膏至全部融化后依次加入辅料
装入冷却盘冷却12小时后切条·切片
竹荪蛋菌肉片肉
清爽可口，老少皆宜。
用料：
350克蛋菌（鸡蛋肠）
100克猪前夹瘦肉
25克竹荪
20克葱
5克胡椒粉
15克生姜
麻油、盐、味精、老酒各少许
做法：
切蛋菌，第一刀切至三分之二，第二刀切断，依次切完。
竹荪放入清水中浸泡二十分钟，清洗干净，猪肉切薄片和竹荪一起放盆里，加入适量清水用蒸锅蒸十分钟起锅。
葱白、生姜切末，热锅下少许油，下葱姜末爆香，倒入蒸好的竹荪，下蛋菌大火煮开1分钟调味即可出锅，撒入葱花，淋上麻油。
玉米面萝卜丝饼
昨天超市特价青萝卜两个一元，太便宜了，没有想怎么吃就买了，今天早上脑子临时的想法，玉米饼试试。差点耽误我八点约的看牙时间。
用料：
随心玉米面
1根萝卜
2个鸡蛋
5克盐
3克十三香
3克胡椒粉
做法：
萝卜丝，鸡蛋，玉米面。
放盐，胡椒粉，十三香。
电饼铛加热，正反面四分钟。
正反面四分钟。
可以出锅了。
香味扑鼻。
颜色诱人。
给自己准备了无油的，今天我要吃一个。
美味早餐搞定。