xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓皇冠面包（冷藏液种）
12月21日终于来了，还好我们都还平平安安的。来个皇冠面包庆祝一下！
用料：
100克液种材料：高粉
100克水
3克干酵母
180克主面团材料：高粉
30克糖
55克鸡蛋
3克盐
13克枫糖浆（或蜂蜜）
25克黄油
200克液种面团
70克蔓越莓干
适量表面装饰：蛋液、白芝麻
做法：
用筷子将液种材料混合，室温放置一小时后放冰箱冷藏17小时。
取出液种和主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至面团能拉出稍透明的薄膜。加入蔓越莓揉匀。
盖上保鲜膜，发酵至2倍大（我用了2小时）。
取出发酵好的面团，排气，分割成90克的小面团，滚圆。
盖上保鲜膜，室温松弛15-20分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形，由上向下卷起。
再次擀长（此时可能会回缩，没关系），松弛10分钟。
由上而下卷起，排入模具。
放38度湿润地方发酵至2倍大（用了1小时），表面刷蛋液，撒白芝麻。
放入预热好180度的烤箱，中下层，上下火，烤25分钟左右。
腊八粥
农历腊月初八，释迦牟尼修行成道之日，腊八粥就是根据佛成道之前牧女献乳糜的传说来的，渐渐演变成民间习俗。至今各个寺院还有腊八施粥的传统，据说雍和宫一大早就挤满了人啦~
用料：
血糯米
白芸豆
花芸豆
糙米
小米
薏仁米
枸杞
绿豆
做法：
不太容易煮熟的如白芸豆花芸豆糙米，要提前一夜用水浸泡
所有的米放入锅中，加5倍的水大火煮开后转小火慢煮
让粥更稠滑香浓的小窍门就是，在水煮开后加一点点的盐或者滴几滴油同煮30分钟以上。腊八粥的传统就是小火慢熬，多点耐心哦~
鸡蛋秋葵赤豆饭
下雨💦又懒得备菜，还好之前收有秋葵&赤豆，再加个鸡蛋｡◕‿◕｡
凑成这道“红红翠翠意浓，心心念念无情”的鸡蛋秋葵赤豆饭ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～
用料：
适量油
适量盐
适量料酒
1个鸡蛋
五小根秋葵
适量葱花
做法：
一只鸡蛋打发，入切片秋葵，加料酒、盐适量，搅拌均匀。。
入油锅翻炒至蛋熟，加入先前煮好的赤豆饭，继续翻炒至饭、菜混合均匀，最后入葱花翻炒，即可起锅。
家常大锅菜(烩菜/熬菜)
用料：
300克猪肉
1小块豆腐
4朵香菇
1把粉条
1把菠菜
半根萝卜
适量盐
1根小葱
3瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺鸡精
6粒花椒
半个八角
3个小米辣(可不放)
2个干辣椒(可不放)
做法：
准备工作:
泡发粉条(时间充裕提前泡冷水，不充裕就用热水泡软)。
我是热水泡的。
肉切小块。
菠菜洗净控水。
萝卜洗净切细条。
豆腐切片。
切葱蒜辣椒。
香菇洗净切块。
锅内热油，将豆腐煎至两面金黄。
切条。
化猪油(猪肉做大锅菜更香，不喜猪油可直接用其他炒菜油代替)。
放入肉块炒一分钟左右。
加入葱蒜小米辣干辣椒花椒八角，炒香。
倒入香菇，炒至半熟。
放萝卜。
根据口味加适量盐，两勺生抽调味，一勺老抽上色，一勺鸡精，排骨粉或者五香粉也可以来点。翻炒均匀。
带萝卜稍稍炒软，铺上豆腐，再铺上粉条。小火炖两分钟左右(注意锅太干的话可以加一点点水，同时避免粉条粘到锅底或锅壁)。
如果是冷水泡的粉条，需要炖久一些。
把粉条豆腐翻炒均匀，使其裹上汤汁。放上一些青椒圈(也可不放)。
铺上菠菜。
炒匀，待菠菜变软，即可出锅。
表面平平无奇，其实喷香无比。
粉条星人极爱。
荤素搭配，营养美味！快试试吧～
可可戚风蛋糕🎂
纯黑巧克力又酸又苦 用来做蛋糕不错哟！
糖尽量别随意加减，这些糖做出来一点也不甜。
用料：
80克低筋面粉
5块纯黑巧克力
5个鸡蛋
40克牛奶
40克细砂糖
20克黄油
做法：
蛋清冷藏 蛋黄+奶+油+过筛低粉。     奶加巧克力微波炉加热两次30s。
打发蛋清 打蛋器提起有尖角 烤箱预热160度十分钟
分次半两样东西
烤140度一小时
脱模
用这个，糖还得减，要写的是100
蒂凡尼翻糖蛋糕
我的第一个翻糖蛋糕，做得还很粗糙，但是内心仍然有着小小成就感～
用料：
若干干佩斯
若干翻糖膏
少许色素
做法：
干佩斯和翻糖膏揉匀，先做上面的缎带，然后晾干；
缎带上的装饰用模具压出花纹来，继续晾干；
最后擀一张大皮把蛋糕包裹住，修剪好，然后把缎带摆好粘合起来，再晾干。
脏脏月饼
最近群里大家都在疯狂的做月饼，我不想做都难，气氛太好了！前不久有人问我脏脏月饼怎么做，我说还有脏脏月饼了？我简直太out了，后来跑到群里问配方，群里的萌哥和顾小北给我发了配方，我昨天心血来潮就照着做了。感谢两位帅哥给的配方哦！
刚开始我以为挺麻烦，后来做了一遍下来发现其实也挺简单的。皮和馅做起来都挺省事的，就是一个一个包好压出来有点麻烦。按照原配方我稍微修改了一下，原配方里用到酥油和大黄油，应该是商业用油吧，我都改成我们平时家里用的黄油了。糖也减了一点点，做出来还挺成功的。赶快拍个详细的视频跟大家一起分享。今年我们就走在时尚的最前沿，送亲戚朋友送他们个脏脏月饼吃！我用的模具是学厨的50克的月饼模具，皮和馅是一半一半的量。如果用其他克数，比如用75克的模具，就35克皮40克馅，当然你想皮薄一点自己再改一下比例也没问题。月饼馅我给出的配方是一半的量，因为我想着可以再包点其他馅，这样口味多一点，如果想全部做奶酪馅就把月饼馅的配方加倍做。
用料：
#月饼皮
75克奶油奶酪
200克黄油
80—100糖粉
280克高筋面粉
15克可可粉
15克杏仁粉
#月饼馅
125克奶油奶酪
90克白莲蓉
25克坚果 （核桃和杏仁）
50克葡萄干
15克果干（蔓越莓干或者其他）
#表面装饰
100克黑巧克力
100克淡奶油
适量可可粉
做法：
黄油和奶油奶酪提前软化，加入糖粉。
搅拌均匀。不需要过度打发，拌匀即可。
所有粉类过筛加入。高筋面粉、可可粉、杏仁粉全部一起过筛。
揉成面团，盖上放在一旁松弛1小时左右。
坚果切碎。
奶油奶酪和白莲蓉放在一起，我家什么馅都有，就是没有白莲蓉，我用的其他馅也不错。芸豆馅的。
搅打均匀。
加入葡萄干和坚果碎。
拌匀，放到冰箱里冷冻一会20—30分钟。
然后拿出来分成25克一个球。再放冰箱里冻着。
饼皮也分成25一个球。
月饼模具装好。
把饼皮按扁。
奶酪馅包进去。
包好以后搓长一点。
压成月饼形状。
放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。原配方写的是上火200度，下火160度烤13分钟。我家不分上下火就用180度烤了15分钟。有上下火的伙伴可以按原配方烤。
巧克力和淡奶油放在一起，隔热水融化，热水的温度不能超过60度。放巧克力的盆不能有水。
然后月饼放在烤架上，底下铺油纸，把巧克力倒在月饼上边。
磕腾一下烤架，让巧克力酱变平整，如果表面有气泡，用牙签戳破。表面筛可可粉，放入冰箱冷藏至凝固就可以了。
做好的月饼密封放冰箱冷藏保存，保存一周。
表面放点金箔，更像是法式甜品。
有问题加微信xfdyl-door
超快手的-芝士培根焗土豆
芝士的美味大家都很喜欢，特别是老人和孩子。刚出炉烤得焦黄，闻着奶香浓郁，口感软糯拉丝，配上鲜美的培根，还有香香的土豆丁，简直不要太好吃(｢･ω･)｢

这次的土豆🥔直接用生的，切成极小的丁，和培根加调味料拌匀直接烤制，不需要费时间蒸土豆，算是节省工作量和时间，超级快手啦ヾ ^_^♪
用料：
50克伊利马苏里拉芝士碎
5片培根
2个土豆
1块西兰花🥦
10克黄油
1克黑胡椒粉
2克盐
2克鸡精
做法：
准备食材。
切配：土豆🥔切小丁，西兰花🥦洗净分成小朵撒一点盐腌制一下，芝士提前化冻（我一般都是放冷冻）。
培根切小片，3，4厘米见方就可以。
土豆丁和培根装入大碗，放盐、胡椒粉、黄油。
搅拌均匀。
烤碗内壁抹黄油防沾，底下铺一层土豆丁培根。
再铺一层芝士。
再铺一层土豆丁培根。
再厚厚铺一层芝士。
最后摆上西兰花🥦。
入预热的烤箱，中层，210℃，25~30分钟。也可以及时加盖锡纸掌握上色程度。
出炉，香气浓郁，超级拉丝~
伊利马苏里拉芝士，拉丝效果棒棒哒！
趁热开动吧，超级有料，超级鲜香美味~
牛肋排骨豇豆角汤
前面爸爸背了一箱子的牛肉牛肋排骨来看我
做出这道家常清爽的汤惊艳到了我
让我觉得超好吃！
浓浓的花椒味，清新的豇豆角味，还有好吃的牛肋排！
而且牛肋排骨炖汤不油腻，不会觉得腻人，很喜欢～

其实很简单，自己复刻了两回
这回不错👍
用料：
8块牛肋排骨
1个八角
各一小撮花椒和麻椒
四五片姜
七八颗白胡椒粒
一大匙料酒
一小把豇豆角
适量盐
可选，适量香菜和香葱
可选，3-4个干辣椒
做法：
牛肋排骨冲洗干净，然后凉水下锅，焯水，水开后煮三五分钟
焯好水后捞出，水倒掉，重新倒水，放入牛肋排，放入姜片，花椒和麻椒，干辣椒，八角，白胡椒粒，倒入一大匙料酒，大火煮开后，盖上锅盖小火炖两到三个小时
因为当初我爸就是用炒锅做出来的，所以我也要换到炒锅。滤出调料，干辣椒可留下。觉得汤不够，可以加水，大火烧开
加切成段的豇豆角，煮三分钟左右，豇豆熟了即可
加盐调味后即可关火出锅啦！
油焖尖椒
一道超级下饭菜，上桌没的最快的菜。
用料：
保鲜袋
尖椒
姜末
牛肉馅
葱末
鸡蛋
五香粉
盐
鸡精
海鲜酱油
老抽
耗油
料酒
淀粉
糖
做法：
将姜末、葱末、盐、五香粉、鸡精、海鲜酱油、糖、淀粉，加入牛肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀，放置20分钟腌制。
尖椒洗净后，我没有用刀把头部切掉，用一按一拧的方式。
尖椒这么处理可以填入更多的馅料。PS：我家BB有入镜......
腌制完成的牛肉馅放入保鲜袋中，把肉挤到一边然后剪一个适当的口，方便往尖椒里酿。
因为这个季节的尖椒属于皮比较厚实，怕在煎制的时候不熟，所以在煎制前我用牙签扎了很多的小孔。
热锅，锅内放入5-6匙油，大概4成热时放入尖椒，尖椒煎制表面上色、整体柔软、肉馅熟后，倒出多余的低油。
锅内到入海鲜酱油、老抽、耗油、少量的糖、半杯清水。中上火焖2分钟，盛出尖椒，锅内留的汤汁勾芡，最后淋在尖椒上。
炒方便面
偶然在烧烤店吃到的炒方便面，感觉味道不错，自己也试了下。之前看到很多方子，我这个有点麻烦，但适用于手残党。
用料：
一袋方便面
两个鸡蛋
一袋方便面调味包
三小棵青菜
两片卷心菜
一勺老干妈
少许油
做法：
将方便面放在锅里先煮一下，面煮到散开就好，千万别煮过了，捞出来一旁备用。之前好多方子因为是菜和面在一起煮最后收汁，很多人掌握不好水量和火候，导致炒出来的面软绵绵一坨，很没有食欲，先煮一下更容易掌握，虽然麻烦，但却是手残党福音。
平底锅放少许油，放入葱姜蒜炒出香味，加自己喜欢的青菜翻炒，炒倒了就行，不要火大。加我放的是小白菜和卷心菜，不过卷心菜本身味道问题，炒出来略有点点苦味，不喜欢的朋友可以换别的，总之很简单啦。
在锅里打两个鸡蛋，顺便放入调料包，继续翻炒。
放入之前煮散开的方便面，和青菜鸡蛋混在一起，翻炒几下，炒匀后加一勺老干妈。不喜欢辣的朋友自己增减吧，我感觉放了以后颜色和味道都更好。这时候你会发现调料和老干妈不是很均匀，加点之前煮面的水，再炒一会就可以出锅啦！水千万别加多，不然又成坨了。是不是很简单？嘻嘻
用这种笨人方法熟练后再用其他方子面菜一起煮那种也OK啦，其他步骤一样一样滴。
叉烧排骨土豆饭
用料：
小排
土豆
胡萝卜
葱
叉烧酱
盐
酱油
大米
做法：
酱叉烧酱放入小排中抓匀，味上几个小时，通常如果我是晚上吃的话，我早上起来就先将小排味上，这样比较入味，当然如果味上24个小时更好了
将土豆切成小块，胡萝卜切成小块，再切少许葱花备用
锅中放油，油热后放入味好的小排炒至变色
然后将土豆丁，胡萝卜丁和葱花一起放入锅中翻炒一下，注意只要搅拌一下就好，不需要炒很长时间，因为我们一会还要和米饭一起焖
在锅中放入少量酱油
再放入适量的盐炒匀
将焯好的排骨的土豆丁等放入已经淘好的大米中
添入我们平时焖米饭时放的一样多的水，盖上电饭煲，等到米饭焖好我们的叉烧排骨土豆饭就做好了，是不是很容易呢，绝对的懒人饭，米饭蔬菜一起搞定
酸菜五花肉
用料：
200克四川泡酸菜
500克五花肉
适量葱姜蒜
适量生抽、老抽
八角一个，桂皮一小片，香叶3小片香料
1小把花椒
5个干辣椒
20克左右(按自己口味添加哦)冰糖
做法：
五花肉买回来温水洗干净放冷冻半小时左右，更好切。五花肉切成大小适合自己的丁，泡菜切细，便于出味，葱姜蒜和香料，花椒，干辣椒放盘备用。
冷锅下油，放入冰糖，炒到冰糖融化，颜色变深就可以了。
冰糖炒到焦糖色后，下五花肉翻炒，然后加入葱姜蒜。
加入香料，少量老抽和生抽，让五花肉多炒一下，煸出油，五花肉吃起来才不会那么腻。
炒好的五花肉剩出，然后把酸菜用油煸炒，这部也可以放在最开头的，先把酸菜炒好再炒五花肉。
酸菜炒好后放入五花肉，这时可以调入一点的盐。
这步我转到铸铁锅，当然也可以直接在炒锅里面，加入开水，小火慢炖一小时左右。
一小时后，可以吃啦！味道真的好，太下饭了。
焦糖饼断层☕️红茶奶冻奶油戚风蛋糕
又是我喜欢红茶口味！这次还是用红茶粉的
我用的红茶粉真的很香滴，忘不掉
红茶戚风+红茶奶油+红茶奶冻！口感丰富
A红茶奶冻 B红茶戚风 C红茶奶油
用料：
2包A红茶茶包
200克A牛奶
25克A细砂糖
100克A淡奶油
1片5克A吉利丁片
10克B细砂糖
25克B玉米油
5克B红茶粉
35克B牛奶
3个（小的4个）B蛋黄
10克B粟粉
30克B低筋面粉
3个（小的4个）B蛋清
35克B细砂糖
200克C淡奶油
3克C红茶粉
14克C细砂糖
200克C淡奶油
14克C细砂糖
做法：
茶包+牛奶+糖煮沸闷15mins（建议煮沸后倒入另外的碗，原来的锅太热闷好牛奶都没了）加入淡奶油和泡软的吉利丁片
放凉放入冷藏成形后冷冻，冻硬后才好脱膜摆放
红茶戚风材料
具体可参考其他戚风作品，戚风出炉放凉脱模后切成三片
200g奶油+3g红茶粉+14g细砂糖打发至夹心状态
抹一层红茶奶油夹心
摆上一层红茶奶冻
再抹一层薄红茶奶油夹心，用于贴紧下一片蛋糕胚
200g奶油+14g细砂糖打发至抹面状态，先抹顶面，四周底下先挤几圈奶油
摆上焦糖饼干
四周上面再挤上奶油
四周奶油抹平，挤上裱花
摆上小饼干装饰
切件的三色渐变！口感丰富
造型味道很赞！
清炒西葫芦（无油菜）
用料：
个西葫芦
克盐
五香粉
做法：
西葫芦是这个样子的。
西葫芦洗净，切片，放入干燥的炒锅里，放入盐，五香粉搅拌均匀，开火，中小火慢慢煸，煸到西葫芦软了就好了。
盐不要多了。这道菜有淡淡的甜。
快手菜—肉末雪里蕻炒年糕
来不及做复杂的菜，简单吃一顿的话，这道炒年糕，一定能够满足你的一切要求。
有素菜，有小荤，有主食，味道鲜美又操作简单，快速能吃上而且能吃饱。怎么样，试试吧～～

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用料：
500克雪里蕻
300克肉末
适量生姜粉
一人份年糕
做法：
年糕先泡水。肉末中放生姜粉，少量盐。
新鲜雪里蕻在开水中焯水后拿出沥水。这一步必须做。
焯水的雪里蕻切成碎末，沥水。热锅加少量植物油，炒雪里蕻末，加盐，炒香后加入肉末快速翻炒，肉末变色即可盛出。
锅里放水，煮年糕，煮到年糕软糯了，盛出年糕，放入凉水中避免年糕黏连。
洗锅，加少量油，倒入雪里蕻，肉末和年糕，翻炒，让每片年糕粘上雪里蕻和肉末，尝味道。出锅。
番茄蔬菜汤
快手又好喝！
用料：
1个番茄
一根或两根西芹
小半个白萝卜
两三个香菇
两片包菜
盐
做法：
番茄切小块，西芹切碎，萝卜切丁或片
热锅冷油，先放番茄，炒出汁，放芹菜和萝卜，翻炒，加盐，因为是汤，比炒菜稍微多放点盐。
倒入适量开水，放切好撕好的香菇和包菜，煮
加盖煮中小火煮十分钟
开喝！
鲁家村特色菜：豆腐鱼
在桂林市桃花湾旅游休闲度假区，有个小村子，叫鲁家村。鲁家村的先民从明清时期就开始做豆腐，供应桂林市区，是远近闻名的豆腐村。村旁，桃花江从这里流过，村民时常在河里捞鱼吃。家家都有豆腐，所以豆腐就成了做鱼时的最常用配菜。旧村改造之前，村边江上泊着几条木船，从市中心专程过来的客人，就坐在船上吃这道豆腐鱼。
用料：
1斤鱼块
6块豆腐干
1个西红柿
7个青椒
3根青蒜 
适量姜丝
25克植物油
5克盐
2勺生抽
做法：
材料1.鱼块（约一斤）。
材料2.豆腐干6块（也可换成新鲜豆腐）。
材料3.青椒7个，青蒜3根，西红柿1个。
1.锅内放2大勺油，大火烧热，放入姜丝，鱼块，转中小火把鱼煎黄。
2.把鱼拨到一边，放入青椒稍微煸炒。
3.放西红柿，豆腐干，2小勺盐，2小勺生抽，轻轻翻动，把材料和匀，放少许水，盖上盖子中小火焖煮3分钟。
4.放入青蒜，继续焖煮至收汁。
5.出锅享用。
客家酿苦瓜
用料：
4根长长苦瓜
500克三七分肥瘦肉
250克糯米
30克红豆
50克花生
做法：
准备好所需材料，红豆花生需提前2小时浸泡，糯米泡半小时即可
苦瓜洗干净切成一段段
掏去苦瓜瓤
猪肉剁好放入泡好的糯米花生红豆抓匀调味，我只放了盐，不喜欢这么清淡的亲可以依自己口味添加胡椒粉鸡精什么的
将肉馅酿入苦瓜内，嗯，这个份量足足装了4L电压力锅满满一锅v，我们家的都是大胃王😂，加入三小碗水开煲耐心等待出品了～
黑米枣糕
一直喜欢枣味蛋糕，蛋糕重油重糖，为了健康，来一款蒸糕也不错
用料：
面粉，黑米粉，酵母，糖，盐，枣，红糖
做法：
酵母用温水化开，放面粉，黑米粉，糖，盐活成比较软的面糊，盖上保鲜膜发酵
枣(我用的无核子，如普通大枣提前去核)泡30分钟后煮熟，加红糖用料理棒打成泥
发酵好的面糊与枣泥混合均匀入模具，撒上白芝麻，苟杞，葡萄干继续发酵30分钟左右
开水下锅蒸45分钟(我用的10寸蛋糕模欠点火)，关火5分钟后开盖取出
口水鸡
用料：
2只鸡小腿
2根小葱
1块姜
4瓣蒜
1勺花椒油
1勺香醋
2勺料酒
2克糖
1勺盐
1勺白芝麻
4勺生抽
1勺芝麻酱
适量香菜
1根黄瓜丝
2勺辣椒油
2片八角香叶
做法：
鸡腿洗净，从中破开，去骨，保持完整性
冷水下锅，放入葱姜，八角，大葱，料酒，香叶，煮开10分钟，焖5分钟，放入冰水，浸泡10分钟
准备调料：4勺生抽，2勺香醋，1勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，1勺蒜末，1勺香油，1勺花生碎，1勺白芝麻，香菜、葱末，1勺芝麻酱，1勺麻油，1勺辣椒油，搅拌均匀
黄瓜丝放入盘底，鸡腿肉切成2cm的长条状，再铺上鸡肉片，淋上调料
美味奶油冰淇淋
用料：
2个蛋黄
50克牛奶
50克绵白糖
克奶油200
适量白醋几滴
少许盐
做法：
懒没拍图，结合了搅拌和不用搅拌的方子，因见不少朋友说搅拌的方子有冰渣，我觉得我的刚刚好。1、蛋黄加糖加盐，拌到蛋黄变浅。2、牛奶加热到有小气泡，加入到蛋黄中，滴几滴醋，一起倒入奶锅，小火不断搅拌到液体微烧开，放凉。3、打发奶油到八成，加入蛋液，放入冰箱。4、两三个钟微结冰，用打蛋器搅拌，后面每半钟搅拌一次，搅三次，完成。真的很好吃且顺滑没冰渣。从下厨房学了好多，写一点心得供厨友参考
快手榴莲酥
酥脆的表皮，包裹绵软香甜的榴莲，好吃到尖叫～～最最简单的榴莲酥，没有之一😋
用料：
一块榴莲肉
6个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮取出在室温下回温，同时上下火200度预热烤箱。
榴莲肉捣烂，放入蛋挞皮中。
蛋挞皮对折，包裹住榴莲肉。
放入烤箱中层，上火180度，下火160度，烤15分钟。
取出烤盘，用两只筷子配合去除蛋挞皮的锡纸，这一步要小心，不要烫着。紧接着继续放入烤箱，再烤5-10分钟，注意观察火候，烤至表皮略显焦黄即可。
出炉，摆拍（可省😬），开吃（不可省😂）
清明果
用料：
皮
500克糯米粉
50克鼠曲草
30克白糖
馅
50克肉馅
80克芽菜
2勺生抽
3克花椒粉
2克胡椒粉
2根香葱
做法：
鼠曲草焯水，剁碎加入糯米粉白糖揉成团备用，中途干的话加点水。
开始做馅，锅中加入适量的油，油热后加入肉馅炒香，加入芽菜，花椒粉，胡椒粉，生抽炒香装入碗里，把葱切碎拌入肉馅拌匀。
开始包馅，水开后上锅蒸15分钟左右，看大小调整时间。时间到关火焖2分钟出锅。
还做了点煎的，也包了点红糖芝麻馅的。煎的也很好吃。
清爽牛油果酱配牛油果鸡蛋三明治
其实是无心插柳的胡乱吃法，毫无难度，菜谱也显得很表脸，哈哈哈！！！ 但惊觉口感！安利你们！

所谓牛油果酱是刷 @Babe_ 的菜谱 → http://www.xiachufang.com/recipe/100467358/ 牛油果养乐多时的减量版，浓度达到菜谱图酱汁的地步就完全可以用来做沙拉酱了，结合牛油果鸡蛋沙拉配欧包，满满一小口大满足！

淡淡清爽的酱汁裹着略有点滑腻的牛油果混合蛋黄沙沙的口感，然后是结实的欧包底，喔~ 马西哒~~
用料：
#清爽牛油果酱#
100ml养乐多
1/4个牛油果
#牛油果鸡蛋沙拉#
半个牛油果
1个煮熟鸡蛋
1小撮盐
适量现磨和胡椒粉
#三明治底#
随便欧包、软欧、土司之类的都可以
做法：
1/4个牛油果切小块，和100ml养乐多扔进榨汁机里，搅拌至无颗粒的顺滑酱汁状
半个牛油果切丁，煮鸡蛋切块，放进小碗里，和1小撮盐、适量现磨黑胡椒粉拌匀
按三明治底→牛油果鸡蛋沙拉→牛油果酱的顺序摆一摆，Done！
圣诞树杯子蛋糕
圣诞节马上到了，我每年圣诞节都会做这个圣诞树杯子蛋糕。之前写过菜谱，今年拍了视频跟大家一起分享做法。杯子蛋糕大家可以用任意你喜欢的配方做。今天我再给大家分享一个巧克力口味的杯子蛋糕。
用料：
#巧克力杯子蛋糕
62克黄油
90克低筋面粉
40克黑巧克力
62克牛奶
1.5克泡打粉
1个50克鸡蛋
10克可可粉
1克盐
75克红糖
#奶油霜
40克蛋白
5克细砂糖（制作蛋白霜用）
20ml水
60克细砂糖
150克黄油
做法：
小锅内放入牛奶煮至快要沸腾，加入掰成小块的巧克力，搅拌至巧克力融化，和牛奶充分混合均匀，关火放置一旁备用。
黄油提前切成小块，放置室温软化。加入过筛的红糖，用打蛋器搅打至体积变大，糖与黄油充分融合。
加入鸡蛋搅打均匀。

因为天气的缘故，加入鸡蛋后有可能会油水分离，不要紧，黄油的盆放在40度左右的热水中搅拌，多搅拌一会就会变得顺滑。
筛入所有粉类和盐，加入融化的巧克力牛奶，用橡皮刮刀搅拌均匀。
将面糊装入裱花袋中。裱花袋剪一个小口，将蛋糕面糊挤在纸杯中7-8分满。
烤箱预热上下火170度，放入烤箱中层烤20分钟。

出炉前，用牙签插入蛋糕中，拔出的牙签上没有沾上面糊，证明纸杯蛋糕已经烤熟了。
制作奶油霜。蛋白放在一个无油无水的不锈钢盆中，放入细砂糖。用打蛋器打至干性发泡。即提起打蛋器，可出现直立的尖角。
水和细砂糖混合，放在火上煮开。糖融化。
将糖水倒入打至干性发泡的蛋白中继续用打蛋器打至可以形成立体状态。
提起打蛋器可以出现弯的尖角即可。
先加入1/3的蛋白，用橡皮刮刀搅拌均匀。
再把黄油加入剩下的蛋白霜里拌匀。
这样奶油霜就做好了。
抹茶粉加入少量的清水或者牛奶搅拌成面糊。
加入奶油霜中。或者加入适量绿色食用色素。
取一个八齿的花嘴装入裱花袋中。将奶油霜装入裱花袋中，用刮板在裱花袋外面往下刮，这样可以轻松的将奶油霜刮整齐并排去空气。草莓将底部切平。先挤少量的奶油霜在蛋糕上。将草莓放在蛋糕中间。围绕着草莓将奶油霜挤出来。
最后将彩色糖洒在表面，再糖筛筛适量糖粉即可完成。
鸡蛋饼干（宝宝小零食）
鸡蛋饼干营养又健康，宝妈们可以自己动手给宝宝做小零食哦～
用料：
70克低筋面粉
35克细砂糖
1个鸡蛋
2个蛋黄
几滴白醋或柠檬汁
做法：
准备好食材
1、准备好一个无水容器，加入鸡蛋、蛋黄、糖，低入几滴白醋（或柠檬汁），打发至两倍大糊状；
2、筛入低筋面粉
搅拌成糊状
3、搅拌好的面糊装入裱花袋，用剪刀✂️剪个小孔，挤成一个个鸡蛋饼，需要留有足够的间隔，否则就跟我一样形状不好看粘一起了；
4、放入提前预热好的烤箱，上下火150度烤15分钟，看到边缘上色即可（具体要根据自家烤箱的温度做调整）
无泡打粉版葡萄干香蕉麦芬
第一次做麦芬，用了家里现成的材料，拿新买的小烤箱练手。
想着给宝宝也尝一点，所以没有使用泡打粉。
感觉忠臣的烤箱温度偏低（或是时间偏短？），中层上下火，第一次用190度烤了20分钟，没烤熟，又改成200度烤了十分钟还是没透，最后用210度中下层烤了20分钟才出炉。
麦芬上面的椰蓉样子有点残…是用孩子喝剩的椰子自制的，没干透就拿来用做装饰了～
用料：
100g低粉
一根熟透的香蕉
一个鸡蛋
50g黄油
30g白砂糖
15ml牛奶
适量葡萄干
适量椰蓉
做法：
准备好材料（牛奶没拍进去…）
香蕉放食品袋里擀成泥
黄油里加糖打发，中间少量多次加入鸡蛋液。

由于时间紧张，我用微波炉叮的黄油，不小心热过了，后来加鸡蛋液又有些着急，最后打完的糊糊有些水油分离…
加入香蕉泥，适当翻拌；筛入低粉，翻拌均匀；倒入葡萄干适度翻拌。
挤入杯中。
因为没有泡打粉，所以可以装的满些。
装了三杯。
最后我加了些椰蓉在上面，样子比较残，没拍～

没有裱花袋，用食品保鲜袋剪掉一个口就可以。
进炉
温度调整…满屋香蕉的甜香味～
出炉！
水果花~~草莓玫瑰花
用料：
1至数颗草莓
1个猕猴桃
做法：
草莓去蒂，猕猴桃去皮，洗净。
草莓放于菜板上，从中间的边上切下一片(约1/5大小如图)，别切到底，然后稍稍向下压，小心别压断。
以此类推，一圈均匀切出5个花瓣。
再在切好的花瓣的上方再切出一圈(5个)花瓣，刀落在上一圈花瓣的两个花瓣中间，如图。也是不切到底，切好轻轻向下一压，小心别压断。
以此类推，共切5个花瓣。如果草莓较大，可以再切一圈。这时一朵草莓花就做好了。
将切好的草莓花放在盘中。
把猕猴桃从坚向切成三份。
横向切薄片。
两片猕猴桃片拼在一起就是一片叶子。
将叶子放在草莓花的边上，一朵完整的草莓玫瑰花就做好了。
也可多切几颗草莓，按照自己的喜好摆盘。
摆这样看起来还是挺不错的哦!
梅菜扣肉
逢年过节饭桌上的必备硬菜，简单易学，肉质肥而不腻，入口即化，咸鲜适中
用料：
适量五花肉
适量咸菜（梅菜或芽菜)
少许姜末
少许蒜末
少许姜片
少许八角
少许香叶
少许干辣椒
少许花椒
少许小葱
做法：
小葱切葱花，咸菜剁碎（越碎越好），咸菜切好之后，用水反复洗几次，挤干水分。
锅里加水，凉水把肉放进锅里煮熟，加几片姜片，几颗花椒，少许料酒去腥。肉熟之后把肉捞出来，擦干表面水分。
肉放凉一点之后，把肉切成两半，均匀抹上糖色水上色。
锅里烧上宽油，加两勺盐。油温七成热时小心地将肉放进去炸，多炸一会，把多余的油炸出来，吃起来才能够肥而不腻。
把肉里面多余的油炸出来之后（表面上就感觉肉小了很多），马上把肉捞出来，放进凉水里面（用凉水刺激一下，肉才会起皱纹，更美观）泡几分钟。
锅里再次加入少许油，加入姜末、蒜末和香料炒香。炒出香味之后下入咸菜炒干炒出香味，咸菜炒好之后放在一旁备用。
把肉切成4毫米左右的片肉片，肉切好之后加入少许老抽酱油，少许生抽酱油，少许的盐，少许白糖（白糖能解腻），然后搅拌均匀（这样拌一下肉才有底味）。
锅里烧上水，放上蒸格。找一个大碗，把第一片和第二片肉摆在两边，其余的肉皮朝下均匀地码在碗里面。再把炒好的咸菜放在上面，再在咸菜上面放一片香叶，两只八角，把肉放在蒸格上盖上盖子蒸两个小时（时间长一点更好）。
蒸了两个小时之后，把扣肉葱锅里端出来，把碗里的汤汁倒在干净的锅里面，然后在碗上面扣上一个大盘，把大盘连碗一起翻过来，再把碗拿掉。
把锅里的汤汁开火倒入水芡粉，快速搅拌一下，把汁调浓，然后把汁淋在扣肉上面，在撒上葱花，完成。
【米小料理】海鲜疙瘩汤（电饭锅料理8）
跟越到达济南的第一个晚上，我们兴匆匆进入梅飞酒家，点了一桌子的鲁菜。其中一道西红柿疙瘩汤成了最爱。但是啊，在山东当然是吃海鲜啊，随便一家菜市场里，鲅鱼和肥蛤都在叫嚣；鲳鱼更是竭尽已能地散发着鲜美的光。所以我们买来大虾、肥蛤与贝柱，做一碗极致鲜美的海鲜疙瘩汤。
用料：
【食材】
1个鸡蛋
200g面粉
1小截京葱
50g青菜
6只海虾
100g肥蛤
100g贝柱
2只小鱿鱼
200g鸡爪
300g鸡骨架
1L水
【调味】
盐
做法：
鸡爪鸡骨架冷水入锅，营养汤模式煮汤，等到模式完成，捞出鸡爪，倒出鸡汤，汤与渣分开同时将锅洗干净
锅里放油，选择营养汤模式预热5分钟，放入葱丝和大虾焙香，盖上盖子换煮饭模式15分钟，这样可以把虾油都逼出来哦
开盖，加入鸡汤，按营养汤模式煮15分钟
开盖，加入贝柱、肥蛤肉、鱿鱼片，盖上盖子煮 15分钟
鸡蛋打散，缓慢倒入面粉里，另一只手用筷子快速搅拌搅拌搅拌，疙瘩就做好了
开盖，加入疙瘩和青菜，放入盐，盖上盖子，关闭模式，重新选择营养汤模式煮10分钟
打散1个鸡蛋，开盖，倒入蛋液并快速搅拌，疙瘩汤完成啦。
🍅番茄炖牛腩，还有金针菇～酸酸香香的汤
番茄炖牛腩，再加金针菇，酸酸香香胃口开。

炖牛腩不需要过多的调料，否则会盖掉西红柿汤的清爽和牛腩的香味。

料酒里已含有其他大料成分，加强葱和姜片，去腥味已足够。八角桂皮等大料不用放也可🉑️
用料：
400克牛腩
6个西红柿
1袋金针菇
1小块姜
3勺料酒
1勺盐
2根葱
喜欢就放蕃茄酱
有就放，2颗八角
2勺生抽
1勺花椒粉
做法：
准备材料。牛腩焯水，西红柿去皮切块，姜片，葱段，金针菇拆丝。
倒少量的油，放牛腩，放入部分姜片，放花椒粉，生抽，盐，炒到牛腩上色。【大火，3分钟左右】
炒西红柿汤，将西红柿果肉炒碎成汁，放足量的盐，加热水，热水即可。
将炒好的牛腩、姜片、葱段、八角放入番茄汤🍅，盖上锅盖。【大火，汤开后转中火，10分钟左右中低火，加金针菇，20分钟后转小火】
炖了40多分钟的番茄牛腩汤出锅啦。
严格营养性生酮懒人快手菜炒五花肉（烤肉味）
口感就是烤五花肉，肥肉部分也QQ的很有弹性，可以一起吃下去，不觉得油腻。不是红烧肉的味道。

之所以不写煎五花肉或者烤五花肉，因为我的做法后面会加水焖，是为了更好入味，肉更嫩。

这道菜时间不长，准备工作要提前一晚做好，上班族下班到家直接炒，会很快。

严格营养性生酮吃五花肉可以摄入更多油脂，饱腹感强。

只吃这个，不必再吃其他了，我做的是两人份，吃的挺饱的。
用料：
400克五花肉
3克孜然粉
3克椒盐粉
2克胡椒粉
适量代糖
少量生抽或者鲜酱油
2克小苏打粉
3克洋葱粉
2克大蒜粉
少量料酒
做法：
五花肉整条，先切片，尽量薄一点。然后在水里浸泡5分钟，冲洗，再浸泡水里5分钟，反复三遍，洗去大部分血水。然后倒掉水。

静置5分钟，还会出水，倒掉水后，加入调味料腌制。

孜然粉3克
椒盐粉3克
胡椒粉2克
小苏打粉2克（加了肉容易酥）
洋葱粉3克
大蒜粉2克
料酒少量
生抽或者鲜酱油少量，不要放太多，以免抢色。
红甜椒粉3克（加了更像烤肉，颜色红红的，没有就不放）
代糖适量（不同牌子代糖甜度不同），大约放多少？完成这道菜的代糖总量的一半。因为做菜时还要放代糖。

然后戴上一次性手套，揉捏肉，搅拌均匀。

封上保鲜膜，冰箱冷藏一晚。第二天下班回家拿出来就可以直接做了。

＊＊＊＊第二天＊＊＊
准备一个平底不粘锅，中火，放五花肉片，干煎，适当翻炒。等五花肉出不少油，肥肉部分变薄，再加两碗水，水刚好淹没肉。

注意，一定要干煎到五花肉出比较多的油后，才能加水。要煎透，这样肥肉部分才会Q弹好吃不油腻。
盖上盖子，中小火焖。焖到水变少，见底了开盖。
准备收汁，尝下咸淡，可适当加点盐，然后放代糖，不停翻炒，汁会粘稠。

继续翻炒，汁水没了，只能看到油，就可以出锅了。
口感就和外面卖的烤五花肉差不多，只是我加水焖了，因为我切的不如烤肉薄，为了入味、肉可以更酥，才加水焖的。只要最后收汁完全，只剩油了，出来的效果是差不多的。

一口下去，肥肉部分是Q弹的，有嚼劲，不会感觉像在吃肥肉。

你也可以一边喝着元气森林，或者无糖气泡水，一边吃五花肉，享受～～
蒜蓉蒸娃娃菜（快手零失败）
用料：
2颗娃娃菜
适量酱油
3瓣蒜
适量油
做法：
准备两颗娃娃菜，三粒蒜，适量的油和酱油。
蒜拍碎切成末，锅里放油，放入蒜炒出香味并微微变黄。把油和蒜浇在洗干净的娃娃菜上，放到锅里蒸熟。
放锅里蒸10到15分钟，淋上酱油，就可以吃啦！
最简单的苹果派
酥脆可口，好吃到停不下来。
这方法做菠萝派等等都可以，水果换一换就变成第二个口味啦。
用料：
2个苹果
1个鸡蛋
35克细砂糖
5克玉米淀粉
1克盐
适量玉米油
2张手抓饼
做法：
1.苹果洗净去皮切成丁。
2.锅中倒入适量玉米油，油热后放入苹果丁中小火翻炒至苹果丁变软加入砂糖和盐。
3.糖融化后加入提前拌好的玉米淀粉水，炒至粘稠即可。
4.这是炒好的，自己觉的不够甜可以加点糖喔。
5.手抓饼用刀一分四，取出一块放入苹果酱后对折，用叉子按压将其封口。
6.就这样就行啦。
7.刷一层蛋液，可以撒少许芝麻装饰一下。烤箱上下火180度预热5分钟，后放入苹果派烤制20分钟即可出炉。
8.烤的途中我拿出来刷了第二次蛋液，不刷也可以就是不想浪费剩下的蛋液啦，哈哈哈哈～～
爆炒肚丝
夏天总是拌红油肚丝，冬天天冷了得吃热乎的了，所以有了这道菜😂
用料：
半斤熟猪肚丝（在稻香村买的）
适量蒜片，姜丝，葱花
一小把香菜
半个洋葱
料酒，盐，生抽，醋
做法：
先用开水把猪肚煮半分钟，为的是去除咸味儿和多余的油脂，捞出来备用
锅内倒入油，油热了放进葱花蒜瓣姜丝翻炒出香味儿
倒入洋葱丝翻炒加入适量生抽，目的是上点儿颜色，如果太干了可以加点儿水，翻炒半分钟（如果想吃软一点儿的就多炒会儿）
加入肚丝和少许料酒滴一点儿醋，料酒和醋要延锅边倒入，炒一分钟加适量盐，最后加入香菜段儿，翻炒几下可以关火了😋
红烧油带鱼
大丰海之口，油带鱼，250g20元
用料：
2条带鱼
一勺酱油
做法：
热油煎了之后加水炖煮
雪梨海底椰膏
疫情还没过去，天天在家都在做吃的，感觉要胖成猪了哈哈……制作了几次，终于写了个比较完整的制作方法给大家😅😅
用料：
5个雪梨
2个500g新鲜海底椰
15朵左右胎菊
160克凉粉
6500克水
自己喜欢冰糖
100克无花果
6折甘蔗
200克茅根
100克海底椰干
30颗左右枸杞
做法：
1.所有材料洗干净，雪梨切小块，甘蔗切条，海底椰王切条块，放大约9000克水煲一个半小时，煲好后水大概剩下6500左右，(为了拍照好看，我只取了一些食材拍..完整的用料看上面👆)
用个大点的煲，一次加够水，中途不要加水喔，煲一个半小时。快煲好后加入适量冰糖，待冰糖溶化后把煲好的水倒出来隔渣两次。
用1000克煲好的水待凉后加入160的白凉粉，慢慢的一边加一边搅拌均匀，然后开火把搅拌均匀的凉粉粉加入剩下的水里，也是慢慢的一边搅拌一边加，煮开后关火。
煮开后关火，碗装的可以直接倒入碗里，待凉后就可以食用啦，直接吃也够味了，😬加了奶油球，更加香香哒~~
用布丁瓶装也是煮好就能装瓶喔😋
下午茶
PP加厚塑料瓶我是等到大概70度左右才装瓶的，待凉后放冰箱冷藏，可保质期几天呢，夏天吃点润肺抗燥的食物也不错啦，哈哈。吃的时候加入奶油球，香！(我喜欢新鲜海底椰的味道，所以放的比别人的配方多点)
成品😀😀
兰州牛肉汤底麻辣烫
低卡麻辣烫
用料：
150g牛排骨
10粒花椒
10粒黑胡椒
1片香叶
1个八角
300ml水
1茶匙盐
2茶匙鸡精
做法：
牛排骨在沸水中去血沫后捞出，加入上述食材，高压锅炖熟
牛肉汤中放入任意食材烫熟即可
银鱼炒蛋 by wqy
用料：
250克银鱼
3个鸡蛋
1-2根葱
勺料酒
克盐
克糖
克食用油
做法：
银鱼 洗净 

葱 去根洗净 切葱花

鸡蛋 去壳 打成蛋液 拌入葱花 加
5汤匙料酒 拌匀
锅内 加适量水

倒入1汤匙料酒 水滚

倒入银鱼 

水滚 关火

干捞出银鱼 待用
锅洗净 加油（可多一点）
油温热 倒入蛋液

蛋液外圈成形 倒入银鱼 翻炒


加适量盐糖 即可出锅 装盘
老面吐司
用料：
用一半就可以老面面团
100g面粉
70ml水
1g盐
3g白神酵母
12ml融化白神酵母用水(30度)
主面团
250g面粉
5g盐
一大勺，随意奶粉
一大勺，随意炼乳
10g脱脂牛奶
10g，因为我用了炼乳，不用炼乳需加糖糖
185ml，冬天面粉较吸水，夏天需要减量10ml水
15g，随意黄油
做法：
混合老面面团。室温静置2倍大。也可发酵一会再放冰箱。
枣泥糕
用料：
6个鸡蛋
130克水
30克玉米油
60克红糖
100克红枣
90克低筋面粉
30克玉米油
做法：
红枣加130克水，6/100/小勺，煮软红枣
加入玉米油打成泥，我喜欢有点儿颗粒的，5秒，速度6，预热烤箱170度
无水无油，加入蛋液和红糖，打发
加入90克过筛低粉，倒入枣泥，搅拌均匀
入烤箱，20分钟
地锅黑鱼
用料：
黑鱼
（高筋）面粉
干辣椒
花椒
八角
葱
姜
蒜
生抽
料酒
白酒
盐
白糖
米醋
做法：
黑鱼一条洗净斩段
加入一大勺的干面粉，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉
油温放入黑鱼块，小火慢煎
一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动，只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整好看
面粉里面稍加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，拌至图中的絮状就停止加水（用高筋面粉做出的呵饼更劲道）
用手和成面团，然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟
将醒好的面团分成若干个小面剂子，并滚成长椭圆形
然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状，待用
油温放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒颜色变暗，辣味释放后再放入葱、姜
煸炒至能闻到葱、姜的香味后，加入多一些的温水，这时可以拧至大火
加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋，煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣
将做好的呵饼坯一端湿点水，按压着粘在锅沿上，饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面
用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿，加盖中火煮
煮至汤汁收浓，呵饼被烘变色熟透即可关火
葱油酥饼
用料：
200克油
500克面粉
适量温水
1根葱花
1勺胡椒粉
2勺花椒粉
2勺盐
做法：
准备干面粉。
一半用凉水拌好。
另一半用热水拌好。
然后混合揉一起，盖住在面盆中醒半小时。
准备葱花，面粉，花椒粉，盐，胡椒粉。
用热油泼一下，淹没面粉，并搅拌均匀，制成油酥。
醒好的面外面抹一层薄薄的油。
准备案板擀面杖。
取半个拳头大小的面团，擀成面片。
将油酥抹至面片中间。
将面片卷成长卷。
再将长卷横卷起来。
再用擀面杖将其擀成饼状，不用擀面杖，全程用手也可以。
热锅，少许油，小火，放入饼。
大约每10s翻一次面，反复操作。
烙好的饼叠在一起。
横切。
竖切。
盛盘开吃。
可以吃的汽水瓶--芬达橙子果冻瓶
可以吃的芬达橙子果冻瓶~
用料：
1个芬达瓶子
适量白巧克力
适量色素
5个橙子
适量吉利丁
适量椰果
做法：
白巧克力隔水熔化，加食用色素搅拌均匀。
芬达瓶子撕掉标签，装入巧克力，使巧克力沾满瓶壁。（巧克力要厚！）
瓶子冷冻一小时。
橙子5个榨汁，加入吉利丁液和椰果，搅拌均匀。
装瓶，冷藏3小时。
小心地剪掉瓶子，贴上标签。
快手法式吐司
五分钟搞定热乎乎的早饭
用料：
黄油
鸡蛋
白糖
吐司
水果
做法：
鸡蛋加糖打散
吐司去边切三角，蘸满蛋液
黄油均匀抹平底锅底，放蘸满蛋液的吐司，两面焦黄即可出锅
加自己喜欢的水果切片
面包边也不要浪费，用平底锅热后当零食还是配南瓜汤都是极好的
葱爆羊肉
用料：
250克羊肉
一棵大葱
适量生抽，糖，盐
做法：
羊肉切薄片加少量淀粉抓均放置10分钟备用。
大葱切滚刀块。
锅烧热，放食用油，比平时炒菜略多些，油烧至七成热，倒入肉片滑炒。
快速加入生抽，盐，糖，倒入大葱块迅速翻炒。
葱略变软，即可关火调味盛出，开吃~
扁豆焖面
扁豆焖面是北方家庭餐桌上常见的主食。不同地域有不同的烹饪方法，不同的家庭也会有自己的独门秘籍。
用料：
250克扁豆
300克鲜切面
100克绿豆芽
3瓣蒜瓣
适量植物油
4勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
50克五花肉
1勺料酒
做法：
扁豆清洗干净，掐去两头，掰成2、3厘米左右的小段。
绿豆芽掐去两头，清洗干净备用。
五花肉切片（今天没有准备五花肉，冰箱里找到一块腊肉临时替代）。
蒜瓣切块备用。
笼屉上垫上屉布，将面条均匀铺在屉布上，大火烧开后蒸制5分钟左右。
蒸好的面条抖散晾凉，倒入适量的油和2勺生抽搅拌均匀。
锅中倒入适量的油，小火加热，放入五花肉煸炒至变色，倒入少许料酒。
转大火，放入扁豆、蒜粒煸炒2分钟左右。
加入2勺生抽，半勺老抽和半勺蚝油调味，倒入刚刚末过豆角的清水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。
揭开锅盖，先将豆芽均匀撒在豆角上，再均匀撒上面条。盖上锅盖焖煮5分钟左右。
揭开锅盖，在汤汁块要收干之前倒入1勺醋，将面条和扁豆翻炒均匀即可。
曲奇 （蓝罐口感）
这种是一般的外面卖的蓝罐曲奇味道，大部分人吃起来都觉得很赞。试着做了一下还不错。可以做36片，大概一盒。
不过我自己更喜欢自己的配方，外面卖的疏松度一般，甜度也太高，而自己做的疏松清香并且通过少量的盐味道更丰富。
无论哪一种，总的原则，鸡蛋黄油液体的量略多于面粉。
面糊手感需要比较湿和粘软，不太成固定块状。有固定形状的话就太干了没办法挤。
用料：
120克黄油
150克 可以尝试再加10-20克面粉
50-60克鸡蛋
40克糖
5克抹茶
做法：
软化黄油盐和白糖打发
切拌
150度30分钟，我一般多烤5分钟，更干燥的话，储存时间更长。10分钟的时候加盖锡纸保证颜色漂亮。烤两层的话，底火不能超过120度，作为补偿上火调到180度。
玉米鸡丁
不被认可的小厨娘
从简单好吃的菜开始下手
用料：
克玉米粒
克糖
勺鸡精
勺淀粉
做法：
1.肉切碎
2.放上淀粉，搅拌
超市有现成的玉米粒，放入盘中
先炒肉，半熟之后放入玉米粒
入盘
芝士薯条棒
用料：
40g土豆
30g芝士
60-62克土豆淀粉
28-30克黄油
8-10克糖粉
0.5-1克盐
做法：
土豆蒸熟，芝士淀粉糖粉拌匀，黄油打发混合在一起，擀薄片冷冻30分钟，150度烤30分钟
自用
【香糯烤南瓜】零难度 无糖无油小零嘴
【制作相当的简单，一口气就能一句话概括完】
南瓜去皮去籽，切薄片后放入烤盘，均匀撒盐，送入预热好的烤箱中层200度约20分钟。

零厨艺的小伙伴可以仔细看下文啰嗦的步骤图。从选南瓜切南瓜手把手一条龙服务。
用料：
南瓜
盐
做法：
【南瓜的选择决定味道】
绿皮南瓜比红皮南瓜质地较细腻，但红皮南瓜比绿皮更甜糯，因此两者即可。
因为这仅仅只是在烤熟南瓜而已，好吃与否决定性因素在于南瓜本身，每一只南瓜都可能会出现不同的效果。太水嫩的会比较寡淡，太老的则纤维粗糙。
【南瓜去皮切片】
将南瓜切成四瓣或八瓣。
然后每瓣拦腰一切为二。
随意横摆竖放，将表皮一点点切去。
（小技巧见TIPS）
【将切好的南瓜薄片均匀平方在烤盘上，烤盘不需要刷油。】
一只小南瓜或许能放上好几盘，得分多次烤。
（南瓜切片后不要拿去清洗以免增加额外水分延长烘烤时间，请浣熊君注意）。
烤盘上可以预先铺锡纸（哑光面朝向食物）或不粘布，或者干脆不放烤纸直接使用烤盘，不建议使用油纸。
【在表面轻撒上少许食盐】，以及一些干燥罗勒碎（没有可不放）。
可以按自己喜好增加调料，不确定结果的话，先慎重小范围实验。
南瓜片相互之间不必留空隙，但尽量勿堆叠积压。
一整盘南瓜，只需要三个手指捏一撮盐或罗勒撒上去就可以，不必太多。 （如图）
还有个方法是切完后放入大盆，撒少许盐拌匀再放到烤盘上。注意盐量也不要太多，咱这回不是腌萝卜。
【将烤盘放入预热好的烤箱中层，200度烤约20-40分钟。】
筷子轻戳易透即熟。
烤好后因为水分挥发南瓜片体积会有所缩小，留下浓缩的南瓜原只香甜。
切片的大小厚薄影响到烘烤时间，如果不确定熟了没有，用筷子轻戳假如还有硬块就继续再烤一会。
如果烤很久很久都不熟，可能性有3点：块切太大或太厚；堆叠在了一起；还有。。。烤箱电源开了吗？
细盐带出南瓜的天然香甜，和着干燥罗勒碎的清香很美味。
有点类似烘山芋（烤红薯）那么甘甜，但不会觉得闷腻。质地柔软微润，不会很干，更不会硬邦邦。
轻轻撕开，非常软糯，自然健康百分百南瓜味，老少皆宜。
爱美妹纸们都知道，南瓜低卡又果腹，多吃几片也不怕飙肉。含有丰富胡萝卜素维生素C维生素B6和铁促进肠道抗老化补中补肝益心益肺益精等等等等神一般存在，甚至还能改善心情如金秋般灿烂。
假如没有烤箱，可以用微波炉做，但当然和烤箱味道是不同的。而是类似于蒸的效果。具体做法见TIPS。
补肾黑豆豆浆
黑色入肾，因此黑色的食材多对肾有益。黑豆，黑米，黑芝麻，平时不容易做到一道菜里，因此黑豆浆可以一次性将它们的功能发挥地淋漓尽致。多喝豆浆还可以补充人体所需的大豆蛋白。
用料：
1/4 cup黑豆
1/4 cup黄豆
一勺黑米
一勺黑芝麻
一勺花生
8颗红枣
一勺燕麦
做法：
将豆子和米洗净，用清水泡8小时，待豆子充分吸收水分，营养成分更高。
将泡好的豆子和米放入豆浆机，均匀铺平，把燕麦，红枣，芝麻等倒入。
接下来都是豆浆机的功劳啦，大约十五分钟，豆浆即可煮好。
豆浆打磨好了，可以用滤网过滤出豆渣。本人喜欢浓稠一些的口感，因为没有过滤。
咖喱兔肉
很多朋友都问我怎么做兔肉好吃。因为兔肉一煮就老，又硬又没有味道。
兔子肉是瘦肉，里面的脂肪很少，所以煮的时候很注意两个步骤：猛火煎、慢火炖。
兔肉是非常健康的肉类，我们家经常吃的哦……
用料：
1整只兔肉
少量黑胡椒粉
少许盐
少许植物油
2-3瓣蒜头
1个洋葱
2根胡萝卜
10-15克咖喱粉
25ml椰浆（或者鲜奶油）
少量鸡精
10片左右罗勒叶
做法：
兔肉砍件，但不要砍太小的一块，不然容易煮老。
砍件撒下盐和黑胡椒粉腌15分钟
然后用味道不是很重的油，例如玉米油或者菜花子油把腌好的兔肉生煎！煎的时候要用大火，为的是把肉的水分都锁在里面，煮起来肉的水分就不会流失。
煎到两边都有点金黄就可以出锅了，注意并不需要把整块肉煎熟，就是外层金黄，里面还是生的那种。
把蒜拍碎，洋葱和胡萝卜切片。
先把洋葱和大蒜放锅里面用大火翻炒一下，变得稍微有点透明就可以了……
然后加上胡萝卜、咖喱粉、椰浆（或者鲜奶油）、鸡粉之后，翻炒一下至汤汁颜色均匀。
炒均匀的咖喱汁倒入兔肉，加少许水或者白葡萄酒，白葡萄酒我建议用雷司令，酸度比较适中。但没有的就加水到兔肉一半的高度就可以了。然后转慢火炖25分钟，汤汁冒小泡的慢火。期间把兔肉翻几次，让肉上汁均匀。
最后出锅前加上罗勒叶，尝尝咸味够不够，再酌情加盐。我不喜欢一开始把盐下足，因为煮的过程会有水份蒸发。这道菜很能带出兔肉的鲜味，下盐太多了就不好吃了。
无油万能面汤底
自用
用料：
2勺生抽
2勺香醋
半勺蚝油
1撮五香粉
1根小米辣
1根小葱
1勺蒜蓉
做法：
混合所有原料，加适量到面汤里
山东打卤小面条
用料：
适量猪肉丁
3-5快木耳
100g白菜心
少量虾米
1个鸡蛋
葱
姜
做法：
虾米，木耳分别用水泡开，鸡蛋打散，白菜心切块
放锅热油，加入姜炒之颜色微黄，再加入葱花和虾米，出味以后放肉丁，炒之微黄，再放入白菜和木耳，翻炒30秒后加400毫升的水直至开锅，开锅以后放入鸡蛋搅允，1分钟后加适量的盐出锅即可，哈哈哈哈...很简单的
❗懒人爆汁凉拌酸辣面藕
活了三十多年，今年才知道有面藕这么个食物 😂
太方便太好吃了。不想做饭的时候拌一盆解个馋
用料：
油泼辣子
麻酱
香醋
香油
耗油
盐
芝麻
糖
酱油
黄瓜
香菜
小葱
蒜
做法：
面藕热水泡20分钟左右
麻酱，香油，香醋，盐，酱油，耗油，油泼辣子，根据个人口味适量调整
黄瓜，葱，蒜，辣椒，香菜备好
搅拌～铛铛铛铛❗ 完成❗
剩的调汁扔了可惜又拌了个牛筋面，哈哈哈
宿舍餐食：番茄炒油菜
十一宿舍餐食，在宿舍也能吃出家的味道😊
用料：
1棵油菜
1个番茄
若干葱花，蒜
盐，鸡精，蚝油
做法：
一大大：番茄切块备用，油菜热水抄一下易进味
二大大：葱花，蒜爆锅，番茄入锅炒出汤
三大大：放入油菜继续炒，加入盐等出锅即可。
可以吃喽
五谷杂粮糊
其实有小美什么样的豆浆、糊都可以随心所欲，家里有什么就做什么，随自己喜好…多少随意，不会浪费…
用料：
25克红豆
25克黑米
25克红米
25克扁红豆
25克黑豆
30克冰糖（可随意）
1000克水
110克山药
做法：
五种豆洗干净，提前一夜泡发，第二天早晨沥干水分后大概210g，放入主锅…
加入去皮切段的淮山，冰糖，水，25分钟-100度-速度1烹煮…
保持主锅盖、量杯盖不动，设置3分钟，速度旋钮调到速度5，两三秒过后机器稳定了就慢慢调至速度10，打磨…趁热倒出食用…
无论什么糊，加了淮山都会特别细滑哦……
全麦南瓜馒头（筋道香甜）
必须要把家里的南瓜消耗完才甘心😄
用料：
150克南瓜
20克白糖
175克中筋粉
50克全麦粉
2克酵母
做法：
南瓜去皮蒸熟。
把蒸熟的南瓜捣烂，并等待南瓜泥降温到37度左右。接着把所有材料加在一起揉成不粘手的的面团，盖上保鲜膜，放到40度左右到温暖地方醒发40-50分钟。
两倍大就醒好了。
成功醒发的面团里面是蜂窝状的。
再次揉面团，使劲揉，给面团排气，多揉一段时间，最后出来的馒头会很筋道。最后搓成长条，切成宽度均匀的小剂子。
把蒸锅里的水烧到40度，装入蒸笼，盖上盖子第二次醒发，等15分钟就醒好了，也会长到两倍大。大火，水烧开后10-15分钟就熟了。
打开看看，全麦南瓜小馒头，完成啦，香气四溢！😄
辣酒煮花螺
凉凉的秋意适合宅在家里吃点辣辣烫烫的东西～!
在下厨房搜了下花螺的菜谱，大部分都是加豆瓣酱的，我嫌豆瓣酱太抢味，所以试的是杉妈苹果的菜谱。
用料：
300g花螺
半根黄瓜 
一汤勺白酒
一汤勺甜酒酿（原方用的是江米酒）
一小块姜
一根红尖椒
两瓣蒜
两颗八角
一片桂皮
一汤匙鱼露
一茶匙醋
一茶匙生抽
一茶匙胡椒粉
做法：
姜蒜排碎，尖红椒切小圈，其他调料备齐。
花螺用刷子刷干净，黄瓜也是。
锅热油煸香姜蒜及部分辣椒，加一碗水，放入八角桂皮煮开，小火煮10分钟，煮出香味。
加入两种酒，鱼露，醋，剩下的尖红椒，烧开后加入花螺，煮五分钟后加入拍碎的黄瓜，出锅前加盐、生抽、胡椒粉调味。
为了颜色好看及菜量丰富点，可以选择加点黄瓜，这个不是必须滴……
这是我第一次按照原菜谱做的，没加黄瓜，也没加那么多水。
芒果班戟
在每次尝试做新的一道甜品时，第一次做总是特别认真仔细，总能一次成功，而等过一段时间第二次做时，却有所马虎，不那么精细每样食材的克数，第二次总觉得不是那么满意。第一次做班 戟就成功，以此纪录，也便于自己和大家参考。
用料：
饼皮：
3只鸡蛋
50g低粉
30g玉米淀粉
20g糖粉
250g牛奶
12g黄油
夹心：
350g淡奶油
15g糖粉
1只大芒果
做法：
先把黄油隔水软化成液体；低粉，玉米淀粉，糖粉一起过筛入牛奶中搅拌均匀，鸡蛋先打匀后加入牛奶液体中，然后再过筛一遍。加入黄油搅拌后如图。注意搅拌时不要有大气泡，然后静置20分钟。
静置后的面粉液体略搅拌，平底锅不要放油略加温热后开小火或关掉，舀两勺面粉液于平底锅中，慢慢加热，饼皮变色不需要翻面，倒出后如图。每张之间用保鲜膜隔开，全部摊好后包好放冰箱冷藏30分钟。
芒果削皮切成小块。
淡奶油加糖打发
冷藏好后拿出，反面朝上，先放淡奶油，然后加入芒果粒。
包成方块反扣成品如图。
培根豌豆土豆饼
睡前把土豆洗好放高压锅或电饭煲，设定好时间，早上起床土豆就蒸好了，然后开始做，简单快手又好吃哦，蘸番茄酱太美味啦！
用料：
1个土豆
3片培根
1把豌豆
1勺面粉
少许胡椒粉
适量食用油
做法：
土豆蒸熟，把皮去掉。
把土豆捣成泥。
培根切碎。
豌豆焯熟。
把土豆泥、培根碎、豌豆放一个大碗里，加一勺面粉，加少许胡椒粉，也可不加，这里我没有加盐，因为培根已经很咸了。
把所有食材揉成团。
把土豆团分成45克左右一个的小团，揉圆按扁。做成饼状。
电饼铛或平底锅预热，刷一层油。
把土豆饼放进去煎。
两面煎至金黄即可，因为除了面粉别的食材都是熟的，面粉也熟的快，不需要煎太久。
有食欲哦～
蘸番茄酱更美味～
土豆泥中还可以加入别的你喜欢的食材。
火龙果奶昔盆栽
用料：
1个白心火龙果
1杯酸奶
三块奥利奥
一点点糖粉
三片叶子的薄荷叶
做法：
把火龙果切块加酸奶和糖粉放入料理机里
搅拌均匀
奥利奥放入料理机里搅碎
把奥利奥粉均撒在奶昔上
装饰薄荷叶
完成  开吃～
一点都不腥的鱼籽炒鸡蛋俗称赛螃蟹
用料：
50克鱼籽
3个鸡蛋
4片姜
3个小米椒红
2瓣蒜瓣
1根香葱
半根青蒜
2勺，10g左右香醋
适量盐
1小勺鸡精
做法：
碗中打3个鸡蛋加入鱼籽一起搅拌均匀备用。
生姜切成丝备用，小米红切段备用，蒜头切碎备用。香葱切碎，青蒜切段备用。
锅中加入食用油烧至六成热，鱼籽鸡蛋液下锅翻炒熟至起块，然后将切好的姜蒜小米辣加入炒出香味。加入适量盐调味，加入香醋大火爆炒，随即加入青蒜炒8秒钟，加入少许鸡精和香葱翻炒几下即可起锅。
一道开胃下饭的鱼籽鸡蛋就做好了。
【懒人电饭煲番茄饭教程】
用料：
1到2个西红柿
鸡蛋1只
西蓝花1朵
玉米粒适量
胡萝卜半个（喜欢的可以多放点）
香菇3朵
豌豆适量
做法：
准备想吃的蔬菜或者肉，也可以放腊肉片会很香不过我最近不怎么吃肉所以全放了蔬菜
食材切丁，依次放入碗中
西蓝花、香菇、胡萝卜丁加少许油分开放入锅中煸炒一下再放回碗中
炒西蓝花
炒香菇
炒好的胡萝卜香菇西蓝花放入碗中
大米洗好，放一碗水，按米饭比例放，过了大米的高度就行，要比平时少放点水因为蔬菜中有水分（加1勺盐、1勺蚝油、少许黑胡椒碎、2勺香油）
把食材放进去（对了西红柿最好划个十字这样熟了以后就能把皮直接撕了）


开电饭煲按开关就可以了喔，我用的电压力锅💕（煮好以后如果想吃拌饭酱或者韩氏辣酱可以自己加我最近不能吃辣所以没有放）
油焖猪耳朵豆角
这道小菜很简单，味道为香辣，可能有不少人小时侯吃过。
用料：
香菜
尖椒
猪耳朵豆角
葱
姜
蒜
做法：
将菜洗净，香菜去根，豆角去脉，尖椒切口。
姜片，蒜末，葱花
必备生抽调味，老抽调色。
把豆角用水焯熟。
将油加热，放入葱姜，变成金黄，注意油温不要过高。
放入豆角，将油翻炒均匀于豆角上，加大概二两碗生抽。
加水至没过一半。
放入尖椒和香菜，香菜熟之前体力可能很大，不用担心，很快就会缩小
加入老抽调色，颜色依据个人习惯，我这里为红黑色。然后加糖调味，个人建议调成甜口比较能中和酱油的苦味儿，也能刺激食欲。
中火，盖盖儿，加热大概十分左右
火候依照辣椒颜色为准，辣椒呈深色时，为脱骨口感最佳。
加入蒜末，翻炒一分钟以内，不宜过久，蒜香会随时间变淡。之后便可以关火。
这里建议大家待温度稍微凉一些，放入可密封器皿，便于短期储存。
🥟蔬菜猪肉馅饺子 by pink-rabbit
从冬至到新年连续做了几回饺子，发现这个皮馅比例刚好合适，正好可以都用完，记录一下。

先揉面，卷成条后醒着，利用醒面的时间拌馅。
醒面时尽量保持低温
日清粉水量42%

肉馅、蔬菜馅=1:1
用料：
【饺子皮】
500克天山特一粉 100%
245克清水 49%
【馅料A 鲜肉馅部分】
360克猪肉糜（肥瘦3:7）
6克食盐
3克‼️食盐（机动）❗️
‼️使用焯水蔬菜或韭菜等时需多加盐3-4g
22克糖
7克生抽
21克老抽
11克蚝油
1.4克白胡椒粉
108-122克葱姜水
550g【馅料B 蔬菜部分】
15g香料油
********************
【蔬菜用例① 杀青使用】
1000g大白菜
20-30g食盐（杀青用）
⚠️白菜杀青后损耗水份30-50%！
【蔬菜用例② 直接使用】
550g韭菜、茴香菜等
【蔬菜用例③ 焯水使用】
550g青菜、马兰头、草头、荠菜等
⚠️损耗例：940g小青菜焯水挤干后550g，有效量约58%
做法：
揉面。成团后平均分成3个面团（每个约248g），三个面团交替着揉（用擀面杖压、擀、折叠），光滑后卷成卷，包上保鲜膜醒着。
准备馅料A的鲜肉馅。将肉糜和葱姜水以外的调料都下到搅拌缸，用搅拌桨打匀，然后分次加入葱姜水，中高速打至肉糜上劲。冷藏待用。
准备馅料B的蔬菜部分。将白菜洗净、切碎，加入食盐，用手拌匀，腌渍3分钟，用纱布挤去水分，加入香料油拌匀。⚠️ 白菜杀青后损耗水份30-50%！
混合【馅料A】和【馅料B】。将准备好的白菜馅【B】加入到鲜肉馅【A】中，低速搅拌均匀即可。
包制饺子。

500g粉+245g水揉成的面团分成248g*3个小面团，每个面团出剂子36个，共可做108个饺子（皮子7g馅10g），每个面团对应360g馅料。
📝【自制馄饨皮用料比例】
①500g粉➕200g鸡蛋液➕50g清水
②粉：水 = 1 : 
4
⚠️拌完打底肉馅开始机器揉面，醒15分钟后压片。

1000g粉+400g蛋+100g水+5g盐，
机器揉面10分钟，
压片机压至薄度5，擀面杖压至宽度22cm，
折叠、切片10*10cm，可出皮子180张左右。
⚠️每一轮切下的边角料放到下一轮一起压片，最后的边角料切成面条。
⚠️需要未加调料前的肉糜和蔬菜1800g左右。
📝【自制小馄饨皮】
500g粉➕200g蛋液➕50g清水，
揉成团后分成3份，机器压片，
压至薄度6，
手工延伸至宽度35cm左右（约4次工序），
切片，8*8cm，约280张，
需用肉馅1200-1300g，需绞肉900g。

某次120g粉，出70张皮子，294g肉馅，正好用完。
胡萝卜炒西兰花
用料：
1朵西兰花
做法：
西兰花，胡萝卜
锅里放水烧开，放3克盐，5克油，倒入西兰花，烧开焖一分钟，过凉水。
锅里放油烧至5成热，放葱姜蒜椒，花椒，爆香，倒入西兰花，放点盐，生抽，烧焖一分钟，翻炒出锅喽😄
青椒肉片盖面
图后补…
用料：
1小块五花肉
3个青椒
适量湿面
做法：
青椒手撕成大块，备用；五花肉放冰箱微冻（利于切片）后，且成薄片备用(不需要腌！不需要腌！)；黄豆酱加耗油加一点点水搅拌均匀备用。
不粘锅加少量油，下五花，煸炒出油到脆脆的感觉，下青椒，煸炒，加调好的酱汁。
同时开水煮面，期间加2-3次凉水，煮开后加入凉水（最好加冰块）中，可以去除表面淀粉并且面条更筋道。
面条捞出，倒入青椒五花。完成！
时蔬甜虾沙拉
用料：
20颗美国大杏仁
200克（也叫北极甜虾）野生北极虾
20根甜豆
10颗圣女果
半个彩椒
10根芦笋
半个芒果
半个柠檬
4汤匙（60克）蛋黄酱
2汤匙（30ml）炼乳
1汤匙（15克）糖
做法：
将野生北极虾从冰箱冷冻室里提前一夜拿出，放到冷藏室中，进行12小时的自然解冻（不要放在水中，尤其是热水中解冻，以免流水水份影响口味）。然后去头去皮，用纯净水冲洗一下备用
甜豆去筋，芦笋切去底部，洗净后用开水焯烫半分钟后，捞出进入冷水中，以保持碧绿的颜色。圣女果对半切开，彩椒去蒂切成条
将芒果去皮切块放入搅拌机搅打成泥（不要加水）倒入碗中，调入炼乳，蛋黄酱，半个柠檬的汁和糖，充分搅拌均匀
将北极虾，圣女果，彩椒，芦笋，甜豆，大杏仁倒入大碗中，调入芒果蛋黄酱搅拌均匀即可