xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
八次方脆皮蛋糕
最喜欢的八次方雪糕换成蛋糕也超级好吃
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
50克细砂糖
10克可可粉
25克开水
30克牛奶
30克色拉油
以上为蛋糕糊
150克淡奶油
15克糖
15克可可粉
以上为奶油夹馅
140克可可脂巧克力
60克黄油
30克花生碎
以上为脆皮
做法：
10g可可粉➕10g糖，倒入25g开水搅拌均匀。加入色拉油和牛奶搅拌均匀后筛入低筋粉搅拌均匀，不要过度搅拌，避免起筋。最后加入蛋黄拌匀。
三个蛋清分两次加入共40g砂糖打发至大弯钩状态。
取三分之一和蛋黄糊翻拌均匀后加入剩下的蛋清，翻拌均匀。
烤箱预热170度，预热后烤15分钟
凉透后一切为二。淡奶油➕可可粉和砂糖打发好后抹到其中一片蛋糕片上，再把另一片蛋糕盖上。切成小块。
巧克力和黄油隔水融化后加入花生碎拌匀。
把切好的蛋糕块放入融化好后的巧克力中裹匀。凉透后成为脆皮蛋糕。
五花肉炖土豆茶树菇
我个人非常喜欢吃茶树菇，尤其是它咬起来脆脆的感觉。并且茶树菇的营养非常丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，和丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。茶树菇还有非常好的药用价值，具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。

今天介绍的这道菜中茶树菇使五花肉的味道变得更加丰富和鲜美，炖的时候土豆浸满汤汁，入口即化，非常美味。配上一碗白米饭，真的是吃到停不下来。
用料：
1000克五花肉
4-5片姜
3-4根葱段
2个八角
六大勺生抽
45克冰糖
两大勺米酒
2个土豆
200克茶树菇
做法：
五花肉切成2厘米左右大小的方块，焯水洗净
五花肉放到高压锅中，陷入姜片，葱段，八角，适量盐和一大碗水，高压起阀之后20分钟。
茶树菇洗净，把根部切除，然后在温水中，浸泡一个小时。泡茶树菇的水不要倒掉，留着备用。
锅内下油，加入45克冰糖。
小火熬成糖浆。
加入五花肉，米酒，生抽炒一个糖色
加入葱花，姜丝
把茶树菇和泡茶树菇的水一起加入锅中，盖上锅盖炖15分钟。
土豆切块，放入锅中，稍微搅拌一下使土豆浸泡在汤中
再次盖上锅盖炖20分钟左右，至土豆熟透为止，就可以出锅了。
一碗热腾腾香喷喷的五花肉炖茶树菇土豆就做好了，希望你也喜欢😊
葱蒜帝王蟹腿
用料：
根葱
1只蟹
瓣蒜蓉
蒸鱼豉油
蚝油
生抽
做法：
将帝王蟹腿清洗干净，用剪刀沿着壳边缘剖开，让蟹肉完整留在壳内
上锅蒸10分钟，将蒸出来的水倒掉
蒸螃蟹的同时，炒蒜蓉。黄油融化，放入蒜蓉，我用的是李锦记的蒜蓉，大概三勺。炒香后放蒸鱼豉油和蚝油，少许生抽，小火调匀后淋到蒸好的蟹腿肉上
再上锅蒸10mins。出锅后蟹肉放上葱花。热少许油，淋到葱花上，做好啦！
520浪漫bar
在生活中偶尔发现爱情的可爱模样，犹如与美景不期而遇，小惊喜却有大幸福！
用料：
用心发现
善于发现的眼睛
做法：
就这样吧，大胆些，自由些，哪怕再狂傲些……
爱，如此洒脱，爱，很简单……
完美酱汁配方！高颜值好滋味！凉拌龙卷风黄瓜（又名：蓑衣黄瓜）
详细视频请关注糖小怪的微信公众号：sweetmonster1810
头条号及腾讯视频：糖小怪的厨房捣蛋日记

这是一道中国人餐桌上再普通不过的小菜。平凡到大家甚至忽略了它，只觉得谁都能信手拈来。但今天糖麻麻介绍的这个方法，用特殊的切法和精心调配的酱汁，让平凡的它焕发新颜，妥妥的高颜值加上酸甜咸辣各种滋味在口腔里的碰撞，让平凡的凉拌黄瓜也能成为餐桌焦点！

吃完黄瓜后剩下的酱汁，用来拌面，炒菜或者当海鲜蘸料都很美味，不要浪费咯！
用料：
一根黄瓜（选平直的）
克2-3个大蒜
2-3个（依个人喜好，可不放）干辣椒
10克糖
15克香醋
15克生抽
10克饮用水
3克芝麻油
适量盐，玉米油
做法：
准备好食材
辣椒切碎
蒜切碎
黄瓜去头去尾
下面垫两根筷子
90度与黄瓜切片，因为底下垫了筷子，所以不用担心切断
看，呈手风琴状
翻转，未切断一面朝上
依然垫两根筷子
以135°的斜角，垂直于案板切片
成功拉花
撒盐，腌制10-15分钟
准备酱汁，把糖，香醋，生抽，饮用水，芝麻油搅拌均匀
黄瓜洗干净盐，装盘
撒上大蒜末，辣椒末
淋上酱汁
淋上热油
黄泥拱
清明过后，毛笋正当时。泥土里挖出，剥掉笋叶，笋身通体雪白如玉.溪水里洗净根部黄泥，可以直接生吃，削一片含嘴里，味道甘甜，清脆。为保持食物的自然味道，下边是我自己的简单做法。
用料：
黄泥拱毛笋一只
3勺美味鲜酱油
做法：
笋切大块。
油（比平时烧菜多一点，我的经验是笋喜荤搭配）烧热，放入笋块翻炒。
加水没过笋，加入美味鲜酱油3勺。大火烧开，转小火炖半个小时。
炖出的汤也非常鲜美。
芒果糯米饭
清迈行，在晚餐吃了2顿之后，还能吃第三顿，其中就有这道泰式芒果糯米饭，好吃，
当然，在芒果的选择上，我们没办法完全做到“泰国化”，但这个糯米饭，我们一定可以做出泰国味
用料：
250克泰国糯米
250+250毫升椰浆
适量芒果
80+80克椰子糖/棕榈糖
5+1.25克海盐
10克玉米淀粉
5根香兰叶
做法：
泰国糯米浸泡3个小时以上，用开水可以将浸泡时间缩短一半，
糯米饭只能是蒸出来的，只能是蒸出来的，只能是蒸出来的。
在蒸锅底下铺上3根剪小段的香兰叶，再铺上浸泡好了的泰国糯米，
蒸20分钟左右，
在蒸的时候，准备糯米饭的拌汁，
250毫升的椰浆（先摇匀）、80克棕榈糖、5克的盐、一根剪短撕碎的香兰叶，加热至完全融化，
拌汁跟糯米饭充分的搅拌均匀，10分钟左右，让糯米吸饱椰浆拌汁的香味，
并静置10分钟
在静置的时候，熬制浇头
250毫升椰浆、80克棕榈糖、1.25克盐（1/4茶勺）、10克玉米淀粉、一根剪短撕碎的香兰叶，一边加热一边搅拌均匀
装盘即可
火锅店必点的【红糖糍粑】糯米粉版本
以前在外面吃火锅，经常要给满满点一道红糖糍粑，外面酥酥的，内心软糯，加上红糖的香甜，让他毫无抵抗能力，直接上手抓，最后都是以吃的满脸收场。

后来试着在家做，虽然用的是懒人做法，但是口味完全可以满足挑剔的满满，估计只要有糖，他就心满意足了。

喜欢这道川渝美食的，试着做一下吧，很简单的，超级推荐！

满妈最近建立了几个美食交流群，会发一些方子和讲解注意事项，也会不定期发布一些小福利，不要错过呦。
满妈v：manmakitchen  备注下厨房粉丝。
视频版本在抖音：满妈厨房
用料：
100克糯米粉
80克开水
20克红糖
10克水
做法：
买的现成的熟黄豆粉，每次只用一点就可以了。
糯米粉里面加入开水，这样做出来面团柔软，容易成型。
揉好的面团擀成饼状（我就是随手拍了拍，不太在意外观）
分成小条，比手指略微粗一点点即可。
准备一个大盘子，下面垫一层硅油纸，避免粘盘，摆放时注意间隔，放入冰箱冷冻半小时左右。
也可以一次多做一些，冷冻保存，随吃随做。
熬红糖，不需要特定的比例（先少放水，如果过于粘稠，后期可以加水调节）
加热到烧开冒泡就可以了，放凉后会更粘稠一些。
平底锅少量油，小火把四面都煎金黄。
趁热在黄豆粉里面裹一圈。
摆盘，淋上熬好的红糖就完成了，非常快手的一道小甜食，小孩子都很喜欢。
不用黄油的牛轧小饼干
牛轧糖的妹妹牛仔小饼干✨一次成功
这个不管是冷的还是热的都可以拉丝哟…完全不用担心。颜值担当，跟小姐妹们一起吃起来。也不需要特别多的时间来制作。
用料：
一包苏打饼干
一包棉花糖
4、5勺奶粉
3勺猪油
随便葡萄干
做法：
里面的配料牛轧糖（想跟仔细一点的）可以去看看我的上一篇教程。往下↓
把猪油熬化，棉花糖丢进去，小火熬到没有棉花糖的形状，然后下奶粉进去，搅拌。然后放葡萄干，搅拌。配料你喜欢啥放啥。你觉得搅拌均匀就可以关🔥了！！往下↓
苏打饼需要提前掰开，从中间掰断，一分为二。然后你想尽办法，把牛轧糖放到一块饼干上，在盖上另一片饼干就完成啦🎉🎉尽情摆盘
日式厚蛋烧
简单美味的日式厚蛋烧，要不要试试？
用料：
3个鸡蛋
20克牛奶
1大勺糖
1小勺日式海鲜素
做法：
打3个鸡蛋，用立起的筷子轻轻搅散（不要用力打），加入糖，日式海鲜素，牛奶，搅拌均匀。
煎蛋锅内刷少许油，小火加热，到入三分之一蛋液。
蛋液基本凝固以后从前端卷起，然后再退回到前端。
在锅内再加入三分之一蛋液，重复操作两次，将蛋液用光。
将卷好的煎蛋利用锅子的形状整个形。
最后用帘子再卷一下，把棱角弄的漂亮些。
再切成合适的大小，摆盘。
这个颜值是不是还不错😊
小笼汤包
猪皮冻是此面点的精髓，而且必不可少，做过不少次猪皮冻，因为是美容佳品。小笼包却是第一次做。此方可以做25个左右。
用料：
150g猪皮冻
150g猪肉
200g面粉
3g葱姜
5g蚝油
2-3g盐
5g糖
少许白胡椒粉及料酒
做法：
猪皮冷水下锅与陈皮煮15至20分钟。出锅后去毛刮油洗净切成细丝，下姜继续煮约一个多小时，倒入方形饭盒，隔夜取出配方中的量。
切成丁状备用
蚝油胡椒粉盐和糖，葱姜调馅。
与猪皮冻混合拌匀后开始用温水和面。和成团即可，无需多揉。
用保鲜膜盖上醒半小时。也可以先做面团，因为我馅是头天晚上拌好的。
擀皮制作小笼包，成就感已经油然而生，有没有。
先大火再中火约蒸7分钟即可。千万不要蒸过了，我这个就是猪皮冻冒出来了，后面冷冻的缩短蒸的时间后一口下去鲜美的汤汁，好满足！
美羊羊面包
因为今年是羊年，感觉这款面包比较可爱小孩子会比较喜欢，所以就尝试做了一下，还是挺成功的哈！我呢不太喜欢很甜的食品，但又热衷于烘培，有些矛盾哈，呵呵……不喜欢的原因呢一个是怕影响体形，再者吃多了怕对身体不好，大家都懂得的哈，尤其象我们这种美食家级的吃货，纠结啊哈哈……恩，不过呢现在有一种糖的代替品---木糖醇系列产品，它呢彻底解决了一直困扰我的问题，可以让我任意徜徉在烘培的海洋中而无后顾之忧了。好了，不多说了，进入正题。
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
30克面包专用木糖醇粉
3克盐
3克酵母
10克奶粉
25克黄油
125克水
约40克全蛋一颗
少许巧克力
做法：
分别将上述材料依次称量出，准备妥当，备用。
将除盐和黄油外的所有材料放入面包机进行搅拌和面共两次，30分钟后将黄油和盐加入再和面15分钟，最后再进行1个半小时自动发面程序，完成后再来一次15分钟的和面搅拌就可以了。和好的面团韧性非常大，能撕出薄膜来，直接甩出整形就可以了。
接着将面团均等分成六份
将每个小面团擀成长椭圆形，然后把两面往里对折，搓成大约25厘米的长条即可。一头儿留出约7、8厘米的样子，做羊头。后面从中间切开分成两块儿成Y型，分别向外向里绕圈，就变成了可爱的羊角。
装入烤盘，放入烤箱发酵两倍大即可刷上蛋液，烤箱预热180度，20分钟左右即可出炉。（中间需再刷一次蛋液，这样上色会非常漂亮）
出炉后，将提前溶化的巧克力挤入裱花袋，画上眼睛和鼻子。一款即可爱又美味的美羊羊面包就大功告成了，赶紧试试吧，是小朋友的最爱奥！
酸辣泰式柠檬鸡爪
男朋友爱吃的
用料：
60只（可以看着人数做）鸡爪
1个柠檬
2瓶（不喜欢那么酸的可以少放）米白醋
200毫升酱油
几滴就好香油
适量（看自己）小米椒
一丢丢白糖
1颗大蒜
3片姜
3根香菜
3个百香果
半颗洋葱
2根（是细的）青椒
做法：
爪子去掉，我做的分量比较多，所以爪子好多😂😂😂
爪子去掉后，毕竟自己做来吃干净点好
水滚后鸡爪放进去，姜片放进去。
把白白的泡泡捞出来
提前在冰箱冻好凉水，因为这样鸡爪会脆
然后调料放进去
继续放调料
搅拌
放冰箱
这是我准备的配料。
波兰种咸面包
参照爱整蛋糕的欢的咸面包配方，放了种整蛋，调整了水量，用100g波兰种，很成功。
用料：
波兰种
100g面粉
105g牛奶
4g酵母
主面团
180g面粉
1只鸡蛋
25ml牛奶
3g盐
25g糖
4g酵母
30g黄油
馅
奶酪
葱
蒜末
做法：
波兰种发酵8小时以上。
主面团材料中除黄油外的所有材料混合，揉到光滑。加入黄油继续揉到出膜。
发酵到两倍大，排气，分成4份，擀成长片。冰箱二发一晚。
冰箱取出面团，回温，同时准备葱，奶酪等，撒在表面。
烤箱180℃ 20分钟，出炉。
【早餐饼】蔬菜煎饼（咸），5分钟搞定
我婆婆特别会做美食

我很喜欢她做的早餐饼，有菜有蛋有面，营养均衡，颜色也很好看😋

重点是简单又好做，用时很短

对于忙碌的早晨来说，有什么比省时更重要的呢？😄🌯
用料：
1个鸡蛋
若干盐
量米杯一杯满（160ml）面粉
半根香肠
1/4根胡萝卜
2根葱
2根芦笋
做法：
准备好食材～面粉不知道具体多少克，我婆婆是用量米的杯子一杯满满的（160ml）
把香肠、胡萝卜、芦笋、葱切成丁（芦笋不用也可以，因为已经有葱的绿色，也很好看了），鸡蛋打散
把上述食材全部倒入面粉里，加适量水调成糊状，加适量盐，搅拌均匀
热油，调小火，把面糊倒进锅内（要旋转画圈倒入，不要一直不动地从中心倒，这样面饼才有均匀的厚度）
等凝固后翻面，香喷喷的煎面饼就做好啦🥰😋
白灼秋葵
用料：
数根秋葵
适量油
适量生抽
做法：
洗净切开摆盘后隔水蒸3分钟即可拿起沾酱油吃
菠萝海鲜饭
消库存的好方法😀
用料：
150克虾仁
四分之一个洋葱
四碗米饭
2个鸡蛋
半根红萝卜
1个鲜鱿
1个🍍
2根葱
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
提前准备：
1）米饭煮时水适当减少，煮熟饭粒偏干硬；打散放晾后入冰箱冷藏一夜。
2）鲜鱿鱼：将皮剥了，烧开水放鱿鱼，卷起即可捞起切丝。
3）虾仁：加少许油、料酒腌一会儿（10分钟左右）
3）红萝卜、洋葱、葱全部切粒。
4）鸡蛋：煎蛋饼，切碎粒。
菠萝切法：大约三分之一切出，留下三分三二
切格子，将菠萝肉挖出切粒，菠萝肉与菠萝壳用盐水浸泡待用（5-10分钟）。菠萝肉捞出，稍稍挤干水，挤出菠萝水用于调米饭软硬，根据个人口感进行调整。
制作步骤：
1）爆香洋葱、红萝卜、葱白、虾仁、鲜鱿，虾仁七八成熟即可起碟。
2）加油炒米饭，若饭粒太干可加菠萝汁调整，不要加太多，太湿口感不好。
3）加入1）的配料、蛋和菠萝肉一起炒，加入少许白糖，一勺蚝油，1勺酱油炒拌均匀，加入葱粒，起碟稍放晾。
4）盛入菠萝碗即可享受。
芙蓉鲜蔬汤
不用在肯德基吃了，自己在家动手做吧！
用料：
3～5颗菠菜叶
1小段胡萝卜
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
400～500毫升水
做法：
菠菜叶和萝卜切碎（要给宝宝吃所以我切的比较细）
锅中倒入水，先把水烧开，烧水的同时打蛋液
水开后先把蔬菜现倒入，等水再次沸腾时加入盐和鸡精适量，最后倒入蛋液即可（给宝宝吃可以最先放一点肉糜）
意式马卡龙  成功率超高
自己现在做私家甜品。
上传菜谱顺便帮自己的甜品店打打牌子
喜欢的加微信T414473235
用料：
100g杏仁粉
100g糖粉
38g蛋白A
38g蛋白B
25g矿泉水
100g砂糖
做法：
把杏仁粉和糖粉过筛。有条件的可以先用料理机把杏仁粉打打碎。再过筛。比较好过。把杏仁粉和糖粉混合
把蛋白A倒入杏仁粉和糖粉的混合物中，先轻轻的用粉把蛋白盖住不要搅拌
把蛋白B打发至干性发泡，就是打到把蛋白倒扣在头上没问题。
在打发蛋白的同时将砂糖和矿泉水混合，用中小火煮至116-120度。看当天的湿度。一般都是116度。要用烘焙的温度计测量。
将煮好的糖浆一点点的倒入打好的蛋白当中用中速打。边倒边打发。全部倒完之后用高速继续打。因为加过糖水的蛋白会变稀，所以还是打发到倒扣不撒即可。就不要再打了。也可以在这个时候加入色素。颜色均匀即可。
把之前的杏仁粉和糖粉混合物还有被覆盖的蛋白混合。加入打好的蛋白霜。切记不要一次性加入。用刮刀分三次加入结合翻拌的手法加入杏仁粉混合物中防止消泡。加到第三次，混合完之后提起刮刀面糊可以想飘带一样飘落。就不要再搅拌了。
将面糊倒入裱花带当中。选用中性裱花嘴圆口的。挤大概3厘米左右的小圆。全部挤完之后，放在一旁晾干。按照自己的家的湿度，来控制什么时候烤箱预热，我们家比较干，一般现在就开始预热了。直到用手轻轻触摸它，不沾再手上，而且可以按下一个小窝。就可以放进烤箱了
晾干后，把马卡龙放入已经预热好的烤箱里。160°15分钟。5分钟就起裙边了。期待你的马卡龙吧。过两天分享好吃的內馅。拜拜
果蔬饺子
用料：
少许菠菜
少许胡萝卜
少许西红柿
少许紫甘蓝
少许南瓜
适量水
适量面粉
做法：
将果蔬加水分别打成汁
喜欢有果蔬的可以不用过滤，粗纤维可以润肠通便，不喜欢的可以过滤再使用
将果蔬倒入面粉中和成面团，醒发20分钟
醒发好的面团，擀成饺子皮，包上自己喜欢的馅料，就可以下锅啦！
美味的果蔬饺子给你加分不少哦！
小白菜土豆泥
陕北地方特色菜   又名土豆划时蔬   老少皆宜
用料：
土豆
小白菜
葱
姜
蒜
盐
鸡精
五香粉
做法：
准备好食材，土豆切块放蒸锅蒸熟，然后捣成泥状备用。葱姜蒜切碎
小白菜切碎备用
平底锅倒油烧至七成热，放入葱姜蒜末煸香，然后倒入切碎的小白菜翻炒至9成熟。
紧接着就倒入之前弄好的土豆泥，用筷子不断划炒
接着加入少许盐划炒均匀
加入少许五香粉划炒均匀
出锅前加入少许鸡精划炒均匀即可
美味的土豆划时蔬就做好啦！
奶香麻花(外酥内软15根)
好友给她家宝宝炸了麻花，专门给我发了视频，那种里面软软的麻花金黄金黄的，看起来好好吃的样子，查了下厨房很多做麻花的方子，第一次做有点拿不准用哪个，主要是跟我的需求有点差别，想要那种皮脆里面松松软软的麻花，还想要有奶香味，蜂蜜又严重过敏，又不想太甜，看了大家面粉有的200多克，有的500多克，有700克的，有的加了黄油，有的加了泡打粉，有的用了纯奶，有的是用的水，有的用蜂蜜，和我想要的都不太一样，没有一种综合起来的，所以我只能摸索大家的方子，加我想要的纯牛奶，黄油，泡打粉，不要蜂蜜，然后就这样了！
用料：
800克面粉
60克(成品觉得糖加少了，120克以上吧)糖
25克黄油
7克酵母
7克（可以不放）泡打粉
3个鸡蛋
240克纯牛奶
做法：
700克称重，揉面过程中又加了100克左右面粉，主要是酵母没用奶泡开，用了水，大约50克，别人的方子没有加水，所以我最后又加了100克面粉。不放水化开酵母的就不用加面粉了，我纯属手残失误！
安琪酵母哪去了，大团圆里还有酵母哦
糖30克，蜂蜜过敏所以替代蜂蜜又加了30克白糖，一共60克，可根据自己口味添减，我最后做出来的甜味儿基本没有😭，一定要加糖，麻花不甜真的不好吃，淡淡的甜也行，我做出来的只有一点点甜，一定要再多加点糖，出锅我又撒了一点糖补救
泡打粉7克
三个鸡蛋搅拌均匀倒入面粉
加黄油揉成面团
加保鲜膜室温发面
发酵成一倍大小
分成小团
揉成长条
揉成细细的一根，然后打弯变成两股
我说不清楚怎么拧的，看了厨友介绍也没看懂，大家看图不知道能不能学会，文字描述我是说不清楚了！
长条面，打弯，然后两股拧劲儿
上图拧完一次的再弯成两股麻花劲接着反拧，一定要把头捏死，一定要捏死，因为没有经验，我也没看到厨友提示，好多根麻花下油炸就散开了
刷油
预热油，油温低一些
小小火🔥
小火🔥慢慢炸，大一点火上色捞出用厨房纸去油！没有厨房纸就算了，没捏严的后果就是油炸过程中开了
15根出锅！
黄油真心不错，很香
一分钟学会烤红薯片
用料：
1个红薯
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
做法：
成品
红薯去皮切厚片，鸡蛋➕淀粉搅拌均匀，红薯片沾下液体铺烤盘中，200度烤15/20分钟，根据红薯片薄厚来定
酸辣芋饺
很多妈妈在孩子的心中都拥有着无法企及的手艺，即使我们已经长大，即使到了始终不甘心承认的三十岁。我的老妈，和远妈，都很会做芋饺，不过还是觉得老妈经验更胜一筹。我们可能不太会做或者做得不是很好，却在她们的宠溺下变成了“品味家”，很会挑剔和评头论足。就好像她们做得太多次了，而我们吃得太多次了。


      因为，每一次，她们都是为我们而做的。
用料：
适量芋头
适量番薯粉
适量瘦肉
适量葱、辣椒
适量酸菜
适量猪油、调和油、酱油、盐
做法：
将芋头用高压锅煮烂：

       芋头一定是能煮得又软、烂、透的芋头，不过不是每个芋头可以。

       挑选方法：尽量买又大又圆的芋头。也可以特意问一下卖菜的老板，是不是那种能煮得很烂的芋头，通常老板会知道。


               剥皮
将番薯粉和芋头揉匀。

      直到干湿度刚好，可以包成饺子。事先在一旁留好2-3个芋头，是明智的。如果面团太干，可以加入芋头；如果面团太湿，再加入番薯粉。


将番薯粉和芋头揉匀。

      直到干湿度刚好，可以包成饺子。事先在一旁留好2-3个芋头，是明智的。如果面团太干，可以加入芋头；如果面团太湿，再加入番薯粉。


准备馅料。

       瘦肉炖烂、葱切细，酸菜备好。单独在肉里加入酱油、盐，然后将肉、葱、酸菜拌匀。

                          
     包好饺子。
锅中水煮开后，放入饺子。
       同时做好底汤：在大碗放入调和油（事先热锅爆过）、猪油、盐、葱、酱油、辣椒、在冲一些开水（不要太多）。
      饺子在被沸腾煮着时，可以冲一碗冷水，之后沸腾后再冲入一次，这样煮出来的饺子会更好。

饺子煮熟，捞出，放入底汤中，完成。
    饺子捞出的时候，难免会带着一些水，所以之前做底汤的时候不要加太多水。
奥尔良烤翅鸡腿（烤箱）
用料：
10只鸡翅
一包奥尔良腌料
10只鸡腿
适量白芝麻
做法：
调料
鸡翅两面划刀，加入奥尔良粉，戴上手套抓匀，用保鲜膜盖上冷藏8小时以上，晚上腌制，第二天起来更好
烤盘上放锡纸，刷油，放入烤箱预热10分钟200度
拿出烤盘，鸡翅鸡腿放在锡纸上
温度230度，烤十五分钟，然后翻面再烤十五分钟，撒上白芝麻即可
也可以腌制鸡爪，方法一样，加入奥尔良粉腌制
放入锡纸上
温度和上面一样
烤出来也是很不错的，可以试试
杯子蛋糕（全蛋海绵）
烘焙小白。
记录的第一个recipe
方便自己和灵哥查看。
用料：
2个（每个带壳约重60g）鸡蛋
50克细砂糖/糖粉
60克低筋面粉
20克（可替换为植物油）黄油
20克纯牛奶
做法：
准备好上述材料，黄油和牛奶混合提前隔热水融化。取一个干净的盆，磕入2个鸡蛋，如图所示。
使用蛋抽搅散鸡蛋，隔热水加热至40℃左右，手指触碰蛋液觉得微微烫手。盆底离开热水。
一次性在蛋液中加入细砂糖或者糖粉。
开动打蛋器最高速开始打发蛋液。
提醒:预热烤箱，上下火170℃。
打发至蛋液变白，体积明显膨大，可以停下来观察其状态。
打发到位的状态:检验方法1，提起打蛋头，画8字，维持不轻易消失。
检验方法2:插入牙签不倒。
分两次筛入面粉，均匀分布在蛋糊表面，翻拌至看不到干粉。
挖一勺面糊至黄油和牛奶的混合液中，用蛋抽搅拌均匀。
利用刮刀，将上步混合液引流分布均匀至面糊中。翻拌均匀。面糊最终呈现有光泽，刮刀提起如飘带滑落，体积无明显减少，就可以准备烤了。我的面糊不是很好看。
提前准备好模具或者纸杯。我选用的是不需要模具的纸杯。不是不沾模具需要油纸或者防沾处理。根据自己方便选择。
我的纸杯是中号的，一共6个。
使用量杯/裱花袋/勺子，或者其他工具，或者直接均匀倒入纸杯中，7/8分满即可。我的纸杯倒的是比较满的，有9分满。小号纸杯可能可以倒9个。
送去烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟。每个烤箱不同，后10分钟注意观察。蛋糕均匀升高，然后回落，上色均匀后就熟透了，可以出炉了。
清炒油菜花
家里小菜园里去年冬天种的油菜没吃完，这几天开花了，掐了一个花哄孩子，发现这个油菜花好嫩，就想着炒一下应该很好吃😋今天试了一下，果然很好吃！，有油菜的味道还带着油菜花淡淡的香味，喜欢吃油菜的朋友可以试试。
用料：
大约一盘的量新鲜油菜花
随自己口味盐
大约一瓶盖蚝油
切丝或者片肉
若干葱花
做法：
我选的是没有盛开的花
采摘，洗净
先倒入油，油热了倒盐再倒肉，（我习惯先放盐再放肉，这样不容易蹦油）肉翻炒熟至发黄倒入葱花，炒出香味然后倒点蚝油提鲜，翻炒几下再倒入油菜花翻炒，看见变色差不多就可以了，关火，装盘，上桌，开吃吧！
我做饭一般都是凭感觉的，所以也没有什么标准的克数，我家调料盒里的勺子跟大拇指指甲那么大，一般一盘菜用三勺刚好。创这个菜谱是因为我以前也不知道油菜花可以炒着吃，我们这边基本都是看花，也没人吃，希望大家可以看完了还能顺便美餐一顿😋
美容养颜【花胶螺片海底椰美肌汤】
在日常社交生活中，稍加留意便会发现，大部分三十五岁以上的女性，面上都或多或少长有褐色的斑点，虽无大碍，但不雅观，并已足够出卖你“年龄的秘密”。其成因有多种，如长期受化妆品刺激、长时间受到阳光照射、肝肾内脏出现问题、子宫或卵巢疾病，月经不调等导致内分泌失调，黑色素激增沉淀；中年女性基于种种生理问题致内分泌障碍，后者成因最为普遍。
     这是一款专为女性健康调理的靓汤，所选用搭配的材料，几乎全都是滋润养颜的佳品。不仅味道好，而且非常的滋润，是健美肌肤的不错选择。
     花胶自不用多说了，绝对是公认的女人滋补佳品，凡坚持食用花胶一小段时间的女人明显能感觉到肌肤变得水润，而且也富有弹性。
     银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，不愧是“平民的燕窝”。
     响螺片：味甘，性凉，可明目，有开胃消滞、滋补养颜的功效，也是不可多得的美味养颜之物哦！
     玉竹、沙参，海底椰，都是常用于清热养阴，滋养气血的食材，而且还都有润泽皮肤的功效。
     以上合而为汤具有益气补血、滋润养颜、美容润肤、调经内分泌、延缓衰老之功效。这个汤水最大的特点是滋阴养颜，补而不燥，尤其适合于“虚不受补”的人士。熬夜加班致皮肤干燥、肤色晦暗、黑眼圈等症状者饮用。常饮令亲肌肤红润，容光焕发！
用料：
500克猪脊骨（可选猪瘦肉、猪排骨、土鸡肉、鸡爪、鸽子）
1个花胶
30克响螺片
10克海底椰
10克百合
10克沙参
10克玉竹
20克雪耳
2-3枚蜜枣
3片生姜
做法：
各材料洗净，稍浸泡
猪脊骨洗净斩件并飞水。
花胶提前三小时洗净泡发、飞水、花胶切段；
海底椰用温水泡浸15分钟；响螺片先用温水泡浸1-2小时，泡软后切成小块；雪耳浸泡后洗净，撕成小朵；
所有材料放进炖盅内，加入适量冷开水，盖上盅盖，隔水炖3小时，调入适量盐便可。
茶树菇炒鱿鱼丝
用料：
只鱿鱼丝
鲜茶树菇
青红尖椒
姜片
蒜片
蒜苗
盐
味精
鸡精
蒜蓉辣椒酱
做法：
1、鱿鱼过水，捞出放一旁，烧油7成，放入茶树菇和鱿鱼一起过油。

2、放入小料姜蒜片青红椒炒香加耗油，蒜蓉辣椒酱再放入茶树菇鱿鱼。

3、调味:鸡精，味精，盐，生抽，料酒，水芡粉翻炒均匀出锅。
无
草莓红豆大福
挺简单的草莓红豆大福
用料：
200g红豆馅儿
300g糯米粉
和糯米粉比例一样就好…水
糯米粉的三分之一白砂糖
每一杯糯米粉一勺油
草莓
做法：
一杯糯米粉混合一杯水（容量一致），混合三分的白砂糖，一勺油。充分混合后放进微波炉，六分钟。
准备好的红豆馅儿包草莓
糯米粉搞定后，双手戴一次性手套，上面涂油，惊喜的发现不粘了不粘了( ´ ▽ ` )ﾉ
糯米皮包包着草莓的红豆馅儿
包好后随便上上面撒什么…椰丝啦，奶粉啦，可可粉啦。当然…撒干淀粉也成(´･_･`)
巧克力戚风蛋糕 可可戚风
一朋友特爱巧克力，但是一直消泡做不好，写了这个菜谱，希望爱的东西都可以做的令自己满意。
         没想到那么多朋友有问题。集中回答下
1，热水或者直接刚烧开的也可以，可以换成牛奶。
2，巧克力奶油：6寸参考量，每个人不同，你大概确定自己的量。150g巧克力➕150淡奶油隔水低温加热拌匀混合成甘纳许，放凉后200g淡奶油➕30g糖打发，没看错30g。跟前面巧克力甘纳许混合冷藏半小时即可以使用（建议65%以上纯黑巧克力可可脂的。）
3，夹心可以直接咖啡奶油，巧克力奶油，甘纳许或者建议坚果，榛果酱之类，自己觉得好吃的
         需要用到的工具：2个盆，单抽，手持电动打蛋器，橡皮刮刀，6寸活底模具，烤箱即可。配方是6寸量，8寸2倍，10寸3倍。
用料：
蛋黄部分：
12g可可粉
50g开水
25g植物油
40g低筋面粉
2个蛋黄
蛋白部分：
2个蛋白
40-45g细砂糖
2g（可不加）柠檬汁
做法：
把过筛后可可粉加开水用蛋抽搅拌至拌匀无颗粒，加入色拉油继续搅拌至看不到大油花，即乳化哈
差不多拌好的样子，基本乳化看不到大油花。
过筛后的低筋面粉加入可可开水和油混合物中，用橡皮刮刀混合均匀（如果用蛋抽也可以，不要打圈直接➕字形拌匀即可）
低粉部分拌好后将鸡蛋分离，蛋黄加入，继续搅拌，如图拌匀后的蛋黄部分。没有大颗粒，绸缎一样很均匀。有流动性不会特别稠。
蛋清部分：分离后蛋清分两次加入砂糖打发。
打发到如图：绵密细腻没有大气泡，最后一分钟一定要低速度整理气泡，打发到小弯钩，8成发即可，不要太硬。太硬不好拌匀。（蛋清打发之前先把烤箱预热150度）
分一些蛋白霜（随便一些即可）加入蛋黄部分翻拌均匀到没有白色即可。
把上部分做好的混合物加入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀到没有白色蛋清。
一般至少要翻拌30-40下。无白色部分即可别太过度容易消泡。
混合好的面糊倒进模具。放入预热好的烤箱，6寸35-40分钟，8寸40-45分钟。烤好后震一下后倒扣放凉即可以装饰了
放凉后脱模如图
装饰好的，巧克力奶油，65%黑巧。超好吃
黄金蛋糕
记录
用料：
360g鸡蛋
85克低筋面粉
80克细砂糖
70克牛奶
70克黄油
1个（装饰）蛋黄
8克朗姆酒
3克香草膏
4克柠檬汁
做法：
13寸深方盘 烤盘垫油纸 烤箱预热150度
1、低粉过筛备用（做可可味低粉和可可粉一起过筛）
2、分蛋备用 装饰蛋黄装入裱花袋（装饰蛋黄剩下的蛋白可以加到一起打发）
3、牛奶放入微波炉叮一分钟 黄油加热至锅边起小泡
4、加热的黄油倒入低粉中搅拌均匀
5、加入热牛奶搅拌均匀
6、加入蛋黄搅拌均匀
7、加入朗姆酒 香草膏搅拌均匀
8、蛋白加入柠檬汁 分三次加入细砂糖打发至湿性发泡（提起打蛋器有大弯钩）
9、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀 
10、拌匀后倒回蛋白霜中拌匀
11、拌好的蛋糕糊从高处倒入烤盘中 向四周晃匀面糊
12、装蛋黄的裱花袋剪小口画直线 接着用筷子在蛋黄线上来回画直线 画好后 四周晃匀面糊
13、烤箱中层 水浴法 150度60分钟
味噌小黄瓜
用料：
4条(大黄瓜也一样,用两条就够了)小黄瓜
一小匙,生抽
2匙白味噌
两匙白糖
做法：
黄瓜洗净切滚刀块备用
用调味料和黄瓜拌匀,取有盖容器装好,冰箱冷藏两天
用凉开水冲洗干净味噌和调味料,控干水份即可
好吃不腻的卤鹅
用料：
整只鹅的4分之一鹅
1碗生抽
3勺老抽
半碗白酒
3片生姜
半片红糖
做法：
鹅肉先水灼5分钟捞出，一旁待用
准备以上料汁：锅内小火🔥，鹅先放入，再将生抽，老抽，红糖，生姜倒入（除白酒不放先），来回翻动
倒入3碗清水，大火煮开沸腾，最后白酒倒入。给鹅肉来回翻动，保证均匀上料入味
来回翻动15分钟后，用🥢戳一下大腿部位，没有血汁出来，上盖子 ，转中火焖5分收汁钟后 ，关火，静待5分钟拿出来切快就好了
装盘后，将剩下一点点鹅汁倒入上面
可以开吃啦
熊谷裕子——玫瑰圣欧诺黑蛋糕saint honore rose
圣欧诺黑是一款色彩典雅又又充满时尚感的蛋糕，在圆盘状的派皮上摆满焦糖风味的小泡芙，中间挤上希布斯特奶油馅，再以鲜红的覆盆子，粉红色的糖衣，白色的巧克力香缇鲜奶油霜加以点缀。口感上虽为轻柔，但入喉还是可以感觉到黄油浓郁的甘香余韵。
用料：
「法式酥脆塔皮」
25g高筋面粉
25g低筋面粉
2g盐
7g砂糖
25g无盐黄油
20g冷水
「法式泡芙面糊」
20g无盐黄油
35g水
一小撮盐
25g低筋面粉
一个全蛋液
「覆盆子奶油霜」
半个蛋黄
15g砂糖
35g无盐黄油
30g覆盆子果泥
40g鲜奶油（八分发）
「粉红糖水镜面」
30g糖粉
2.5g覆盆子果泥
7-8g水
「巧克力香缇鲜奶油霜」
18g白巧克力（切碎）
13g鲜奶油
60g鲜奶油（七分发）
「装饰」
覆盆子
做法：
「制作法式酥脆塔皮」
在搅拌盆中放入高筋面粉，低筋面粉，盐和砂糖，将切成1cm的未软化黄油也一起放入。使用刮板混合材料，使整体呈细肉松状。
绕圈式加入冷水。若是用温水黄油将会融化，所以一定要用冷水。
揉成面团放入塑料袋中从上方压平，放入冰箱冷藏饧面一小时以上。
用擀面杖擀成约为3mm厚的四方形面团。拿出置于烘焙纸上，用叉子在面糊上戳洞，盖上保鲜膜后放入冷藏室饧面一个小时以上。使用直径7.5cm的菊花切模压出四片菊花片（我没有菊花模就用了直径为7.5cm的杯子代替，如果没有菊花模可以用这个方法。）
「制作法式泡芙面糊」
在锅内放入黄油，水，盐，沸腾后，即锅子中心冒气泡时放入过筛后的低筋面粉，开小火加热，直到锅底有一层薄膜后关火。（不建议使用不粘锅，看不出面团是否烫熟）
放凉后一点一点加入全蛋液，每次都充分搅匀，直至面糊以倒三角形状垂落的软硬度为止。（我加了一个半的全蛋液）
将泡芙面糊放入7mm的圆形花嘴。在派皮上沿外缘薄薄地挤一圈，正中间也挤一个小球。用剩余的面糊在一旁挤12个以上直径为2.5cm的小球，用沾水的叉子从上方稍微压一下。
放入200度烤箱烤20-25分钟。
放凉后用刀子戳一个小洞，准备挤入覆盆子奶油霜
「开始制作覆盆子奶油霜」
将蛋黄和一半的砂糖充分混合搅拌，剩余的砂糖和覆盆子果泥放入小锅煮沸，加一半的量放入蛋黄的搅拌盆中，充分搅拌。再倒回小锅中，用小火煮至浓稠。放入冰水完全冷却。
将覆盆子凝乳分两次放入软化黄油，每次用打蛋器低速打一分钟。搅拌完全后放入打至八分发的鲜奶油，再用打蛋器低速转匀。
将奶油霜装入7mm圆形花嘴的裱花袋中，挤入迷你泡芙中。
将制作粉红色镜面的材料混合，搅拌至泥状。（不可用砂糖代替，镜面会显得粗糙。）并抹在迷你泡芙上，再用抹刀或小勺涂在圈形泡芙上。
正中央挤上覆盆子奶油霜，然后将迷你泡芙三个为一组粘在圈形泡芙上
「开始制作巧克力香缇奶油」
将白巧克力和鲜奶油放入容器，用微波炉10秒10秒地加热，用蛋抽搅拌至甘纳许状。放入冰箱冷却至整体具有粘稠性。与七分发的鲜奶油搅拌混合。
将巧克力奶油霜放入星形裱花嘴先在三个迷你泡芙间挤花，再在顶端挤花。最后用覆盆子随意装饰。
七彩仙女馒头（一次发酵）超易学
超级好吃还好看的神仙馒头～
用料：
200克✖️6面粉
2克✖️6酵母
30～40克✖️5白糖
50克紫薯
50克南瓜
100克红萝卜泥
100克菠菜汁
100克红糖水
15克黑麦
做法：
准备工作：黑麦15g   红糖水100g（糖➕水） 紫薯50g  菠菜汁100g  胡萝卜汁100g  南瓜泥50g
说明：南瓜，紫薯，红萝卜蒸熟过煮熟，压成泥（红萝卜我觉得有点硬，加了点水打成红萝卜泥）红糖40g温水60g冲成红糖水放凉备用  菠菜50g加水打成汁，取出100g加点食用碱备用（食用碱一点点就好，主要是为防止蒸熟后馒头变色）
先来做白色馒头：面粉200g加入白糖30～40g（不喜欢甜的可以放10～15g）加入酵母2g
加入100g水厨师机5～6档搅拌成光滑的面团，揉面团大概用5～6分钟时间，我还手揉了几分钟（觉得好玩😅准备时间以自家的厨师机为准，毕竟我也就用过我自己的～）
揉成光滑的面团后，搓成长条（白色馒头忘记拍了，借用黑麦馒头的图）
均匀用刀切成小馒头（揉好的面团切面都很完美的，一点也没有气孔）放发酵箱还是热水上发酵30分钟左右（具体时间看馒头发酵程度）发酵到馒头变轻，用手亲摁会回弹就说明发酵好了
发酵好的馒头上锅蒸10分钟闷5分钟后开锅（千万别关火就开锅，会导致馒头热胀冷缩）
一次性发酵的馒头真的很实用，省时省力～开锅后的馒头都特别光滑柔软
其他颜色的馒头也是以上这种方法揉面，切块～  紫薯：200g面粉加入30~40g糖，2g酵母，50g紫薯，90g水揉成光滑面团！                                  南瓜：200g面粉加入30~40g糖，2g酵母，70g水揉成光滑面团（看南瓜含水量适当增减水量）黑麦：200g面粉加入15g黑麦，40～50g糖，2g酵母，100g水揉成光滑面团（太干了加水，太湿了加入面粉，揉成软硬适中的面团）                     红萝卜：200g面粉加入30～40g糖，2g酵母，100g红萝卜泥揉成光滑面团                                    红糖馒头：200g面粉加入2g酵母，100g红糖水揉成光滑面团（40g红糖➕60g温水）              切面，发酵，蒸的时间都如同上面的白馒头哦！
附一张撕开的内部组织，真的不要太细腻了！
好吃到没办法不跟你们分享💃
糖醋排骨（简约版）
非油炸更健康，快捷简约版
用料：
500g排骨
适量白糖
适量醋
适量料酒
适量大料
适量香叶
适量葱
适量姜
适量老抽
适量芝麻
适量油
适量盐
适量番茄酱
做法：
排骨洗净剁成小块。
冷水入锅烧开，撇去浮沫。放入电压力锅放入调料排骨档炖熟。
锅内倒入油葱姜炝锅，倒入排骨糖醋汁盐上色上味，片刻后大火收汁，撒上芝麻出锅。
翡翠太极羹
个人不喜欢勾芡的羹，但是有个性的太极羹必须试试
用料：
100克菠菜
10克白糖
1个鸡蛋
1/2块嫩豆腐
10克淀粉
5克盐
2勺白胡椒粉
做法：
适量的水烧开，加入菠菜末，糖，盐，胡椒粉，最后加入淀粉勾芡，完成的菠菜羹出锅备用
适量的水加入切丁的嫩豆腐，糖，盐，白胡椒，加入淀粉勾芡，最后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，出锅备用
左右开弓，做出太极图
左右掌握份量，不要太急
完工
桂七芒果酸奶
好多年前第一次吃到桂七芒果就被它的香甜的气味，细腻的果肉深深的吸引。今年是芒果丰收大年，买了好多芒果不停的吃吃吃，要把芒果吃出新意思。今天尝试芒果酸奶非常的解腻。
用料：
200克百色桂七芒果两个果肉
200克自制酸奶
一小勺蜂蜜
做法：
把果肉取出
取出三分之二芒果肉和酸奶用料理机搅拌均匀(忘记拍我自己制作的酸奶了，很稠，很有奶味)
把剩下的芒果丁放到芒果酸奶上面
倒一小勺蜂蜜到芒果酸奶上面
完美！非常适合做饭后甜点！很爱很爱广西百色桂七芒果！最好吃的芒果之一！推荐！！！
蜂蜜黄油鸡翅
虽然脂肪有点高，但是味道真的很好哦。我是厨房小白，还要向大家多多学习哦！大家裹粉的时候也可以根据口味加鸡蛋一颗，增加口感。
用料：
10个鸡翅
1勺胡椒粉
1勺盐
200克牛奶
适量面粉
适量淀粉
适量蒜
60克黄油
3勺生抽
2勺蜂蜜
适量芝麻
做法：
鸡翅洗净，改刀或者用牙签多扎几个眼，这样好入味。放入胡椒粉和盐，再倒入牛奶，没过鸡翅即可，腌制2小时。
牛奶倒掉后，用适量面粉和淀粉调配好，把腌制好的鸡翅放进去均匀裹上面粉。下入油锅炸，炸6分钟左右，表面呈现金黄色捞出，油锅热了以后再放入锅里炸1分钟或者1分半左右，记得两面翻翻，不然颜色不均匀。
用小火🔥放入黄油，蒜末炒香，再放入适量生抽和蜂蜜，颜色炒出来放入鸡翅，使酱汁均匀裹在鸡翅上，捞出，装盘，洒黑芝麻，白芝麻都可以哒。
花菜毛豆炒油面筋（美膳品版）
用料：
125克花菜
50克毛豆
10只油面筋
适量盐
瓷勺一勺蚝油
100克水
一小勺糖
10克油
做法：
5克油加毛豆，倒入锅中。3分钟/ V /反转速度1。完成后盛在碗里。


5克油，加剩下的所有配料，倒入锅中。5分钟/ V /反转速度1。最后2分钟倒入之前烧完的毛豆。
出锅，浇一点麻油。完成。
养生糊～补血黑发
用料：
30克黑芝麻
35克黑米
35克黑豆
5粒红枣
1000克水
做法：
黑豆提前一晚睡觉前浸泡
第二天起来泡豆的水倒掉，黑米洗净和炒熟黑芝麻（生的也可以）无核红枣、水一起放进主锅，设定20分钟/100度/速度1煮熟，时间到设定3分钟/速度10打磨，就是一碗香浓芝麻豆浆了。
辣炒咸鱼
作为一个地地道道山东人，在没有菜的情况下，除了煎饼卷葱沾大酱之外，煎饼卷辣椒炒干咸鱼就可以管饱了。
用料：
若干干咸鱼
若干青、红尖椒
1-2头蒜
若干干辣椒
少许生抽
少许糖
少许料酒
少许盐
做法：
温水泡软干咸鱼
泡软的干闲鱼切碎，建议比图中更碎一些
红尖椒切碎
青尖椒切碎
蒜切碎，我嫌麻烦，直接用压蒜器压的，实际上切成小颗粒的蒜末最好有高血压、肾疾病或代谢疾病的就别吃这个菜了，辣椒的话，有一次性手套的戴上切，因为真的太辣手…摸哪辣哪…
锅热后放油，爆香干辣椒
放碎咸鱼翻炒约1分钟，火小一些，不然会糊底，想放姜的也可以放一点姜末
放入切碎的青红尖椒和蒜末，炒出蒜香后放少许料酒，味达美生抽略翻炒，放盐调味，建议多放一些，稍咸一些不要紧，毕竟要卷煎饼吃，出锅前放一点点白糖，愿意吃香菜的放少许香菜碎，翻两下出锅
土豆泥
用料：
500克土豆
100克牛奶
适量盐
60克黄油
2小勺蚝油
适量黑胡椒
1小勺淀粉
做法：
土豆切块蒸熟
压成泥
文火烘干一些，放入黄油，混合均匀。
牛奶煮开
趁热倒入土豆泥，搅拌均匀
出锅
10克左右的黄油融化，加入蚝油、淀粉水、黑胡椒，熬稠一些。（我这次淀粉放多了一些）
自擀面条
徐小可爱的后厨
用料：
面粉
1个鸡蛋
自制卤
做法：
活面（面中加鸡蛋的面条有韧性）
擀面条，擀好之后要晾一会再切😜
叠好，切条
摆好准备下锅
下锅
锅中烧油，放入大葱、蒜苔、豆掰酱，熬制酱汁😃
可以好好享用了😋
🍜
让人舔盘子的红烧带鱼
水煮鱼酸菜鱼和烤鱼吃腻了，用这个红烧带鱼打开新世界的大门吧，汤汁拌饭又可以再多吃一碗呐～好香呀～
用料：
3条带鱼
2大勺淀粉
3大勺面粉
2个鸡蛋（打散）
3段葱段
5片姜片
3瓣蒜（拍一下）
2个八角
200ml酱油
200ml甜醋（海天添丁）
100克糖粉
2小勺盐
500-600ml开水
做法：
收拾带鱼：
1.找一个报纸或者大锅放在下面防止收拾鱼弄的到处都是很腥不好打理。
2.用剪刀把头剪掉，均匀剪分成段，离头近的那一段侧面剪开鱼肚掏出内脏，纵向剪掉鱼鳍，其他段也剪掉鱼鳍。
3.所有鱼段放在盆子里清水冲干净。用过的刀具和器皿要仔细烫洗，祛味。
炸带鱼：
面粉和淀粉混合，带鱼段均匀裹上干粉，锅烧热倒油，带鱼段蘸上鸡蛋液入锅炸，两面金黄捞出。
锅刷干净烧干，带鱼段倒入码放整齐，酱油、醋、糖等调料用一个盆混合好，加入热水调匀，沿着锅边淋入鱼段中，放入葱姜蒜和八角大火烧。
大火烧开，抬起锅摇一摇防止底部鱼粘锅，或者用铲子轻轻从边划下铲一铲。
汁水收了一些，补一点醋提鲜（烧制中醋味会挥发）
不要把汁水全部烧干，表面有一点汁的情况下底下已经可以了。
捞出带鱼撒上小葱，开吃！
蛋黄酱
用料：
1个蛋黄
1.5g白胡椒粉去腥
1g盐上劲
1.5g左右黄芥末粉调味
适量油
适量白醋
做法：
蛋黄，盐，黄芥末粉，匀速打匀无颗粒，多打.看快慢。约10分钟。
逐滴加油，搅打，重复，约10分钟

逐滴加醋，重复搅打加油，约10分钟
打至浓稠不滴，发白，蛋黄酱香
自制披萨酱
用料：
克洋葱100
瓣大蒜5
个西红柿3
克橄榄油30
克盐5
克糖10
克黑胡椒粉5
克披萨草5
做法：
准备妥当上述食材，洗切配到位
洋葱和大蒜扔到小美主锅里，5秒钟5速切碎。
切碎后的洋葱碎和大蒜碎加入30g橄榄油3分钟，120度，小勺爆香
加入一切为二的西红柿，10秒，5速打碎，打碎后的西红柿汁，加入5g盐，5g罗勒叶，5g黑胡椒粉，10g糖粉，20分钟，V，1速（注意加防溅盖或者网筐）
20分钟后，披萨酱好了，盛入碗中放凉后冷藏，或者装入小瓶送人
自制阿胶膏
250克阿胶泡250克黄酒里两天软化，然后放250克冰糖和100克黄酒，放进搪瓷锅里隔水加热不断搅拌烊化，然后最后加入黑芝麻250克，核桃250克，搅拌均匀，趁热出锅倒进铺好保鲜膜的浅口宽底的保鲜盒里，冷却后放冰箱冷藏24小时就可以切片食用了
用料：
250克东阿阿胶
250克黄酒
250克核桃仁
250克冰糖
250克黑芝麻
做法：
阿胶泡过之后软化隔水加热
冰糖越碎越好 化的快些
添加各种材料
趁热快速倒出
待冷却后冷藏
完成，切片享用
腊肠炒娃娃菜
用料：
300克娃娃菜
半根香肠
适量辣椒酱
少许油
一个蒜头
做法：
娃娃菜洗干净切片，大蒜跟腊肠也切片
炒锅烧热放油，蒜瓣炒香加入腊肠稍微爆一下
放辣椒酱翻炒几下，放娃娃菜、加料酒翻炒几下
加生抽翻炒几下就可以装盘了
糯米包油条-一解乡愁系列（2）
糯米包油条  以前在家上学的时候最方便的早饭，来不及吃一碗米粉就买上一个，揣在口袋里，里面的菜可以随意搭配，泡菜、海带、肉松、酸豆角、白糖、土豆丝.....
用料：
一碗糯米
一块海苔
若干肉松
一根油条
做法：
将糯米泡个一夜
蒸熟
然后随意放上自己爱吃的
小菜
我这次放的是肉松和萝卜干
然后放入脆脆香香的油条
在外面买的 以后自己炸炸
卷起来 开吃
爷爷的凉拌萝卜丝
超级简单
用料：
1大个萝卜（圆）
适量胡辣椒
适量香油
适量酱油
适量盐
做法：
早上就把萝卜洗好切成丝，加盐腌制
中午做饭的时候用清水淘洗萝卜丝，挤干水分
加好调料就完成了！
我喜欢爷爷的调料：酱油少许，香油几滴，麻油少许，糖一点点，灵魂在于胡！辣！椒！
果肉酸梅粉拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
50克果肉酸梅粉
做法：
黄瓜削皮切片放入盘中备用
等开饭时间到了再放果肉酸梅粉上去，不要太早放，不然吃的时候就没有那么美味了
布朗尼
这个甜品希望你们喜欢！😉（这是我第一次发食谱，如果有什么专业上的错误，希望大家谅解谢谢！）
用料：
72克黑巧克力
2个鸡蛋
130克黄油
65克细砂糖
70克低筋面粉或中筋面粉
适量耐高温巧克力豆
做法：
巧克力切碎隔热水融化
加入黄油搅拌均匀
鸡蛋加糖。这个配方做出来的布朗尼比较甜，所以我是少加了一些糖。
打到发淡黄色体积膨胀
倒入融化好的巧克力和黄油液中搅匀
加入过筛后的面粉翻拌均匀，再加入耐高温巧克力豆或者其他干果碎都行拌匀即可。
倒入纸杯中不要太满，要不然烘烤时就会溢出来，就不美观了。上面可以撒一些巧克力豆或者干果碎。
180度烤30分钟左右即可。
上面可以撒一些糖粉做装饰。
这样就做好啦～
韩师傅红烧牛肉炒面
用料：
2包康师傅红烧牛肉面
若干胡萝卜
2根火腿肠
若干青菜
2个鸡蛋
做法：
准备好所有的材料，材料的数量可以根据自己的喜好添加，想吃多点就多加点，想吃少点就少加点。
开水煮泡面 ，煮2分钟，不要煮烂，因为一会还要炒面呢，看差不多熟了就可以乘出来了，准备一大碗的凉水，将煮好的泡面放进去，放进去后，水变热了，倒掉，再放一次凉水，然后再倒掉，沥干！！！
接下来锅子倒油，油热后，下火腿肠，炒制有点硬(我喜欢吃焦一点的)，然后下胡萝卜，因为胡萝卜我不喜欢硬的，所以就先下进去，炒炒熟，然后下鸡蛋炒熟，再下青菜，都炒一炒，看着差不多了把方便面里的酱肉包放进去融化掉，(我就放了一包）再放入沥干的泡面炒！然后再加入调料粉包炒(同样也只是一包）到炒混合均匀就可以装盘了！
香喷喷出炉了！
秒杀一切的地三鲜
因为想让宝贝们多吃蔬菜，努力让口感变得更好
用料：
2个茄子
1个土豆
1个青椒
2勺生抽
1勺糖
1克盐
1勺淀粉
1勺老抽
2勺耗油
做法：
🍆土豆青椒分别切块，🍆裹一层淀粉拌匀，下油锅依次炸🍆3分钟，土豆5分钟，青椒20秒
炸好的🍆
炸好的土豆
炸好的青椒
调好料汁：小半碗水+生抽+老抽+耗油+糖+淀粉，起油锅入葱蒜爆锅后，倒入料汁翻炒，加入炸好的🍆土豆青椒，翻炒一会酱被锁住后出锅！完美的不要不要的！
豆角焖面
用料：
500克豆角
250克梅肉或去皮五花肉
500克手擀面
1头蒜
1个八角
1段葱
4片姜
适量老抽
适量老抽
适量料酒
适量冰糖
适量盐
做法：
豆角洗净切长段，梅肉或去皮五花肉切片。
起锅烧油，放入肉片小火煸炒，把肉中的油煸出来。
放入八角、冰糖、葱花、姜片、一半的蒜末翻炒至冰糖融化。
加入豆角，倒入一点料酒，加入生抽、老抽，翻炒至色泽均匀。
加入足量的水，加适量盐，大火10-15分钟，把豆角煮熟，盛出一小碗汤汁备用。
把手擀面均匀铺在豆角上面，把小碗汤汁浇上去，盖上锅盖，文火焖10分钟左右
打开锅盖 撒上另一半蒜末，把面搅拌翻面，让上面也吸收到汤汁，但要保持面整体还是要在上层，再焖5分钟收汁至汤汁浓稠。
关火后搅拌均匀即可。
芦笋凉拌
【食材介绍】芦笋的功效：1、可以清热生津、润肺止咳，对于热病口渴、口干，肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血的人适当吃芦笋，通过清热生津、滋润肺经的作用而有很好的缓解上述症状的功效。2、可以利水通便，对于小便不利、大便干燥的人，适当食用芦笋有很好的利水通便的作用。芦笋的食用方法就是可以煎汤或者榨汁即可食用。
用料：
9根芦笋
6瓣蒜
1勺生抽
1勺麻油
2个小米椒
3克盐
做法：
芦笋削皮，如果不喜欢自己动手，那就请卖菜老板娘帮忙削皮
芦笋折拇指长短的小段
在沸水里加油和盐，焯水1分钟
捞出在纯净水中浸泡1分钟
蒜末和小米椒粒
开水沸腾后下芦笋焯水捞出，浸纯净水去热度，冰水最佳，加生抽，麻油，蒜末，小米椒，拌均即食
再次完美的演绎
蒜蓉上海青
几年没炒过菜了，味道还是很好的，就是卖相很丑不知道是不是炒过了一点点。现在开始记录做过的家常菜谱
用料：
颗上海青
克盐
勺生抽
瓣蒜
做法：
上海青洗净、蒜切末
倒油，下蒜末翻炒，把上海青倒进去炒
炒至5成熟左右加一点点水
出锅前加适量盐、生抽即可
桂花糖芋苗
用料：
小芋艿6个≈250g，黑糖35g（根据口味调整），糖桂花25g，小苏打1.5g（为了上色更红更好看，但不可放多会苦；可省略），藕粉30g，冷水60g（调藕粉用）
做法：
芋艿洗干净，上蒸锅，水开后大火蒸5分钟，取出稍晾凉，剥皮。
奶锅中倒入半锅清水，放入芋艿和黑糖，边加热边搅拌至糖溶解。煮沸后，转小火慢炖15分钟，软糯就OK了。
藕粉用冷水调成水淀粉。倒入锅中，快速搅拌均匀避免结块。
再次煮沸，调入糖桂花，关火。
夏天可以冷藏后食用。
比利时松饼
比利时松饼使用的是面团，与一般美式松饼用面糊制作的方式不同，需要花时间揉制面糊并发酵，珍珠糖熔点高，加热不会融化，揉入面团中一起烘烤，除了有甜味以外，还可以吃到脆脆的口感。
用料：
150g面团：高筋面粉
100g低筋面粉
30g细砂糖
2大勺枫糖浆
1小勺盐
1小勺酵母粉
1 小勺泡打粉
一颗鸡蛋
90ml牛奶
50g无盐黄油
50g内馅：珍珠糖
圆形华夫饼烤盘麦子厨房多功能蛋糕机
做法：
制作面团：搅拌盘中依序放入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、枫糖浆、盐、酵母粉、泡打粉、鸡蛋、35度的牛奶，用刮刀从中心开始画圆圈搅拌
充分搅拌后，再用电动搅拌机的搅拌棒以最低速搅拌5分钟，倒入奶油，继续搅揉5分钟。
面团搅揉出筋性时，倒入珍珠糖，再搅揉1分钟拌匀。
面团表面变光滑后，将面团搓圆放入搅拌盆，用保鲜膜密封碗口，以45度温水隔水保温，静置1小时，进行一次发酵。
面团膨胀至两倍大时，用拳头按压排气，秤重分成每个重85g的小面团。分出来就是这么一坨的，加点面糊才能搓圆，我就不特别处理了，免的你们制作后有疑惑。
盖上发酵布，静置15分钟，进行中间发酵
麦子厨房多功能蛋糕机换至圆形华夫盘&美乐选翻转华夫饼机分别高温预热好。
面团放入预热好的麦子厨房华夫饼机当中。
烘烤2-3分钟。
美味的比利时松饼出炉了。
以下是购买信息，不需要的请不要下拉。
以下是购买信息，不需要的请不要下拉2。
刻录版南瓜糕(枣糕)
家人和朋友都喜欢我做的枣糕，可红枣弄起来麻烦，最重要的是太费钱😜。今天买回来一个大南瓜，突然想用南瓜试试，即方便又廉价，还很健康不上火😉
用料：
材料一   南瓜糕
10个鸡蛋
300克白糖
450克南瓜泥
240克玉米油
500克中粉(低粉)
8克泡打粉
6克小苏打
材料二   枣泥糕
10个鸡蛋
200克白糖
380克枣泥
210克玉米油
500克中粉(低粉)
8克泡打粉
6克小苏打
做法：
南瓜前皮切小块，蒸锅蒸20分钟，榨汁机加少量水打成泥备用(也可以手工压成泥)。
将鸡蛋、白糖、油，南瓜泥混合，用打蛋器打匀，一定要打匀。
将泡打粉、小苏打、面粉混合筛入蛋糊中。
将面糊翻拌均匀，手法轻柔，混合至没有干粉为止，由于南瓜泥个人加水量不同，如果面糊过稀可再加少量干粉，自行调整。
烤盘铺油低，将面糊倒入，轻摔几下震出气泡，撒上熟芝麻。
烤箱提前180度预热，烤盘放中层，上火150度下火170度烤60分钟。(上色满意及时盖锡低，我这个家里没锡纸了，上色有点深了。)
出炉晾凉切块即可。
菜脯（萝卜干）蛋炒饭
用料：
适量（约50克）萝卜干
2个鸡蛋
2碗剩米饭
1勺生抽
1根葱
做法：
萝卜干切末，如果太咸要洗一下去掉多余咸味。
葱切末。
锅内倒油，把萝卜干和葱花一起加入，小火炒出香味。
倒入剩米饭，炒散后，加入两个鸡蛋，此时保持中小火翻炒，让饭粒均匀裹上蛋液。
炒到鸡蛋熟，米饭基本粒粒分明，尝一下味道，不够咸加一点生抽，翻炒均匀即可起锅。
香菇山药汤
在家里妈妈常煮的汤，很好喝。在外就自己煮了
用料：
大的5朵，小的10朵香菇（干的新鲜的都可）
500g山药
2根香葱
一匙盐
做法：
用料集合。山药削皮洗净。香菇洗净，干香菇的话就提前用温水泡开。
锅烧开水，香菇切碎丁丢入锅中。山药用重的刀拍碎，多拍几下成为山药泥。
山药泥倒入锅中。翻动以免粘锅。待山药和香菇煮熟。
煮熟大概需要5分钟。山药占水的1/2以上
加盐，加香葱。喜欢的可以加一勺猪油。然后立刻盛起。
可以开喝啦。
蜂蜜厚多士
做给最爱的小朋友，愿我们永远都能拥有最简单的幸福❤️
用料：
勺蜂蜜
个冰淇淋
片面包
克黄油
干水果
做法：
黄油隔水加热至融化后加入适量蜂蜜和糖混合，我这个黄油少了，以至于后面不敢玩命刷了
准备吐司🍞要是那种整块的吐司
吐司🍞切成小块儿刷混合好的黄油和蜂蜜，最后多刷一点，吐司框也拿刷子刷一下边边，烤好后也是很脆脆口感。
刷好后码放到烤盘里，170度15分钟，上下火🔥，因为有吐司🍞框一起烤，所以最好放中下层。
我的黄油少了，导致没有很焦，最好的状态是外面焦内里松软可口，不过也没关系，因为后面会放入八喜冰激凌。
烤好后将吐司丁码放回吐司🍞框里，个人建议切吐司的时候，最底下留一层，这样烤好的吐司框不会倒，可以很轻松的码放回去，我这个是一切到底，烤完了就立不住了，只好自己发挥了一下。
其实我觉得放上一个八喜冰激凌球就非常完美了，冰激凌会随着吐司的热度而慢慢融化，混合了冰激凌凉凉的甜和焦焦的口感的吐司变得格外的好吃😋
因为吐司框立不住，所以切了半个火龙果
我一直认为水果里蓝莓和草莓🍓可以秒杀一切
买回来的八喜冰激凌有点融化了就挤了一点奶油，最后其实可以融化一点巧克力拉一下，也会很漂亮。家里没有巧克力了，下次再尝试吧。
冬瓜肉丸蝴蝶面
用料：
一小块冬瓜
5个牛肉丸
一把蝴蝶面
一小把金针菇
做法：
冬瓜切碎，金针菇切碎，牛肉丸切碎（牛肉丸是自制的，牛肉➕鸡蛋➕玉米淀粉）
热锅下油
放入冬瓜，金针菇翻炒
放入切碎的牛肉丸翻炒
放入适量清水 多煮会 把冬瓜煮烂点
煮开后，放入蝴蝶面，继续煮，煮至软烂，放入虾皮粉
出锅，开吃
椒麻口水鸡🐔
用料：
七八粒克花生
葱花少许葱
三四十粒花椒
少许克芝麻
只鸡腿
一勺香醋
一瓣蒜
2勺生抽
适量克油
1勺料酒
克糖
勺醋
少许克盐
根小葱一根
做法：
把洗净的鸡腿凉水下锅，放入姜片，葱段，花椒几粒，大料一个，煮十分钟关火盖盖闷五分钟。用筷子扎不出血就好了。捞出的鸡腿用冷水泡两回，冰水最好。把鸡腿肉撕成条。
煮鸡腿的时间准备一个碗放蒜末，辣椒面，芝麻，朝天椒两根，能吃辣就多放，芝麻，葱花。再准备一个碗放蒸鱼豉油两勺，醋一勺，糖适量，盐少许。
小火炸花椒油，炸出香味，倒入放辣椒面的碗里，再把酱油碗里的汁也倒进去，再加入少量纯净水。一起倒在鸡肉上，搅拌均匀，冷藏半小时入味就更好吃了。
黄桃蜜豆水果捞
朋友送了一箱黄桃罐头，为了消灭它，做成了水果捞，为节日的餐桌增添了一抹靓丽的色彩。孩子们非常喜欢吃哦😍😍😍
用料：
一瓶黄桃罐头
适量蜜豆(可选)
五六颗草莓
一个甜橙或橘子
适量蔓越莓或葡萄干(可选)
做法：
草莓洗净，甜橙去皮，从罐头里取出黄桃两块。
草莓先对半切开。
再一切两半。
黄桃和甜橙切成块状。
倒入适量黄桃罐头里的汁。
搅拌均匀就OK了。色彩丰富 ，酸甜可口的水果捞就做好了。
一罐黄桃罐头用不完，剩余的可以做一道 酸甜爽口，高颜值的凉拌菜。具体做法请参照朵朵的另一个菜谱:柠檬蜂蜜拌黄瓜条https://www.xiachufang.com/recipe/102916694
【山姆厨房】三文鱼卷土豆沙拉
品质好的三文鱼怎么配都不错，这次搭配了清新的土豆蔬菜泥，非常可口，配上微甜的白葡萄酒，真是美好的家宴料理。

制作时长：30分钟
2人份
用料：
约50g，10片左右MM三文鱼背肉片
中等大小半个土豆
半根黄瓜
1/4个红椒
1片生菜叶
约30ml牛奶
适量盐
少量芥末
做法：
准备好需要的食材，三文鱼切薄片。
彩椒，黄瓜切碎丁。
土豆切块蒸熟。（我直接用微波炉叮熟，所以比较快）
将土豆捣成土豆泥，加入彩椒、黄瓜碎和牛奶以及少量的盐搅拌成土豆蔬菜泥。
用三文鱼卷上土豆泥，搭配生菜和芥末。
可以根据自己口味搭配葡萄酒，也可把芥末和酱油调成酱汁，蘸着吃。
双色拉花戚风蛋糕
一直想写双色蛋糕菜谱，这款蛋糕既有戚风蛋糕的细腻蓬松柔软，又有可可粉的醇香美味，本人非常喜欢，只是制作的时候忘拍好多照片，以后补上，此方适合8寸蛋糕模
用料：
100克低筋面粉
175克蛋白
95克蛋黄
75克牛奶
60克玉米油
10克玉米淀粉
95克细砂糖
10克可可粉
做法：
准备好材料
把蛋清放入无油无水的容器中
蛋黄放入干净的容器中
在蛋黄中加入玉米油和牛奶
将蛋黄玉米油牛奶用手动打蛋器打匀
在打匀的蛋黄糊中加入低筋粉翻拌均匀（忘了拍照）
将翻拌均匀的面糊过筛得到更细腻的面糊（也可省略此步骤）
将面糊分成二份，其中一份加入可可粉拌匀
做完面糊之后先预热烤箱130度，接着我们来打发蛋清，打蛋器低速把蛋清打散然后转高速至蛋清有纹路的小弯勾，第一次加入三分之一的白糖，高速打至有纹路的小弯勾，第二次加入三分之一的白砂糖，高速打至有纹路的小弯勾，再加入玉米淀粉和剩下的三分之一的白糖，低速打至提起打蛋头有直立的尖角就可以了
把打发好的蛋清一分为二，一份和原味蛋黄面糊切拌混合，一份和可可蛋黄面糊切拌混合（每种面糊混合时先将一部分蛋清倒入面糊中切拌均匀，再将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋清中切拌均匀）
准备8寸蛋糕模，先倒入一点原味蛋糕糊到模具中心，再在原味蛋糕糊上倒入一点可可蛋糕糊，再倒入原味蛋糕糊，再倒入可可蛋糕糊，这样交替倒入，每次倒入的量不要太多，直至全部倒入完成，拿起蛋糕模在台面上摔一下
拿一根牙签从模具边往中心拉一下，间隔随意，一圈拉完漂亮的花纹就出来了（此图是进了烤箱才想起拍照，所以不是很清晰）
送人预热好的烤箱，中层130度80分钟左右，每家烤箱的温度不同，时间有所不同，根据自己烤箱的温度时间有所不同
烤完立即拿出从高处摔一下后倒扣
冷却后脱模
切面是这样的
一个蛋糕全部切完
漂亮蓬松柔软细腻的蛋糕马上消灭一块
再来一张俯视图，有点拍糊了
补一个拉花小视频