xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单快手 葡式蛋挞
下午来一份蛋挞，简单快手又美味～
用料：
食材：蛋挞皮12只、纯牛奶350ml、细砂糖30g、淀粉10g、蛋黄4枚。
做法：
简单快手的葡式蛋挞
准备好蛋挞皮12只、纯牛奶350ml、细砂糖30g、淀粉10g、蛋黄4枚。
    
ACA烤箱 ATO-E43A，选择预热220度上下火。

蛋挞皮室温解冻；
纯牛奶350ml、细砂糖30g煮沸至糖溶解。

牛奶温度降至40度加入蛋黄四枚搅拌均匀。

加入淀粉10g搅拌均匀。
用筛网过滤3次，滤掉蛋清部分。

做好的蛋挞液
蛋挞液倒入蛋挞皮内，九分满即可。

将蛋挞放入充分预热好的烤箱内。

220度上下火烘烤25分钟，表面出现焦点即可。
美味好吃的蛋挞就做好了。

搭配1/4一片青柠，一朵糖花，就是一根有情调的下午茶～

好吃简单的蛋挞
红鱼干炖五花肉
海南儋州的红鱼干，以它个头大，肉厚刺少，肉质鲜美而名声在外，经过浸泡去咸后，配以五花肉来炖，鱼肉中的咸味、鲜味完完全全被五花肉吸收，五花肉中的肥腻又将鱼肉浸透，炖好的鱼肉不干不柴不腥，最为特别的是鱼皮变得光润透亮，吃起来非常筋道。不过对于高盐的腌制品，只能偶尔吃吃，不可多食矣。
用料：
红鱼干
五花肉
做法：
挑选红鱼干时要注意选择鱼干较硬的，颜色微微发黄，鱼身上没有血块、内脏、黑膜等，并且无油蚝味的。
大刀、小刀、剪刀都用上了，好不容易才把大鱼肢解成两半。
将小块红鱼干先用水清洗干净，然后浸泡去掉咸味，一般提前一晚浸泡，第二天吃。中间最好换几次水，尽量把盐分都泡出来。
鱼干泡软后，去掉鱼鳞。
把五花肉和红鱼干分别切成厚片。
葱、姜切片。
锅里放少许油，把五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。
红鱼干也放入锅里，两面都煎成金黄色。
把煎好的鱼干和五花肉放入砂锅，倒入适量的水，放入姜片和葱，倒入黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，改小火煮二十分钟即可。
泡过的鱼干也还是有咸味的，炖时尽量不要再放盐。
小美的小猪包卡通馒头
猪年到了，做个可爱的小猪造型馒头吧。
用料：
250克中筋面粉
130克水
3克干酵母
20克糖
0.5g红曲粉
若干巧克力粉
做法：
主锅加入130g水、3g酵母、20g糖设置30秒/速度3混合。
加入中筋面粉250g、红曲粉
5g（大约1/4茶匙）
设置30秒/速度3混合。
设置2分钟/揉面键。
分50g一个的面团做身体，可以分6个（我图片是加量的）
分出耳朵、鼻子、尾巴。再揪一小块面粉揉入巧克力粉或者竹炭粉，做成眼睛。（沾过巧克力粉或者竹炭粉的手一定洗干净，再去碰粉色面团）
15秒视频有点抽风的感觉
所有突出来的配件，都是用少许的清水粘合。就这样小猪诞生啦。
来个屁股特写。
蒸盘垫油纸，上层放4个，下层放2个比较好。发酵至微微变大，不要像普通馒头那么大，蒸完会很丑的。
主锅放600g热水，加热到100度后，设置22分钟/varoma/速度1。音乐响起后，立刻掀开锅盖，以免蒸汽滴落，手快也要轻。
小猪包出炉啦。
费列罗榛果可可酱麦芬蛋糕
这瓶榛果可可酱，放在家里有一段时间了，一直没想到怎么吃，赶快做点麦芬消耗它！
用料：
100g榛果可可酱
20g油
2个鸡蛋
20ml牛奶
80g低筋面粉
3g泡打粉
做法：
油和榛果可可酱，混合均匀。油用没有味道的油，玉米油之类的。
加入2个鸡蛋，混合均匀，不用搅打。
倒入牛奶，继续混合。
最后再液体中，加入低筋面粉和泡打粉。均匀后，就可以装进纸杯了。小纸杯是6个的量，大纸杯是3个的量。5-6分满就可以了！会发上来的！
装进纸杯，顶端撒上大核桃碎。这时候，烤箱180℃已经预热好了，烤20分钟左右就可以。
荷包豆祛湿汤
广东人爱喝汤真心不假，不同季节不同食材搭配，所以我家饭前一碗汤让我有了发菜谱的动力，春天比较潮湿，就是老人们说的有“湿气”，不要问为什么，因为南方人讲究喝汤注重养生，所以最近各种祛湿食材又堆满了冰箱，不消耗一点对不起这囤积的货，养生汤来一碗。
用料：
适量茯苓
1条铁棍淮山
1把赤小豆
1把荷包豆
适量骨头
少许盐
做法：
就是这几样材料，白色方块的是茯苓，铁棍淮山削皮切小段。
骨头洗干净后放入冷水锅里焯一遍。
这几样都洗一下泡一下水。
骨头为啥要焯水？因为能把表面的脏东西和部分血水去掉，老广习惯，你也可以免掉这步（当然我是不建议免的，哈哈）。
然后把上面所有的食材放入汤锅里，倒入适量清水开火，大火烧开后煮15分钟转小火煲30分钟。
浓浓的一锅汤啊，都是精华，哈哈哈，看到颜色变的有点点粉了，再转大火加盐，煲开翻滚后就可以关火了。
电饭锅版辣炒豆腐皮
突然想吃豆腐皮，于是就买了啊
用料：
一张豆腐皮
两个青椒
五个干辣椒
葱
盐
做法：
食材洗净。青椒跟豆腐皮切丝，干辣椒剪成小段，葱切末。
按下电饭锅煮饭键，锅热后，倒油。等油有声响后，放入葱末和辣椒段翻炒。
干辣椒微微变色后，倒入切好的豆腐皮丝，翻炒。
两分钟后加入青椒，翻炒。。炒啊炒炒啊炒
等青椒变色后，加盐，炒匀。OK.出锅啦。。
就是这样，简单吧。
（健康无油）胡萝卜蛋糕卷
密集恐惧症勿入！
烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm
用料：
30克胡萝卜泥
2鸡蛋
20克牛奶/胡萝卜汁
10克白糖（加蛋黄）
28克白糖（加蛋白）
38克低筋面粉
做法：
胡萝卜捣成泥，我是切成小粒，有一点口感，不喜欢有粗粒口感的就直接捣成泥
鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里
蛋黄加入10克白糖打匀，加入牛奶打匀（想要更健康可以加胡萝卜汁），筛入低筋面粉打匀了备用
蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡
取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀
烤箱预热170度，在面糊中倒入胡萝卜泥，切拌均匀，烤盘铺上油纸，倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱10分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了
出炉后乘热撕下油纸，卷起放入冰箱定型，切件即可。
火腿高汤和万能沾料
火腿，是猪肉和盐，用时间变化出来的美味。鲜！

把猪排骨用盐抓一下，再放冰箱冷藏，过几天拿出来炖的时候，味道就提鲜了不少。

我想火腿也应该是这个道理，只是时间更长，我买的宣威火腿，听说一般都有好几年的时间。

古时候猪肉不是常常有，猪儿一般都要养快一年，在过年前才杀掉吃，一时吃不完，就想到了这样的储藏方法，没想到，竟成了无敌的美味。

腊肉也是这样，但腊肉味道就不如火腿，吃多了嘴上还容易长泡。腊肉是腊月的时候腌制的，过年就可以吃了，我想应该是时间的差异吧。

火腿入肾经，按徐老师的饮食滋味里面讲的，是可以将腐朽化为神奇的食材。我吃了以后，发现身体真的很喜欢，越吃越想吃。
用料：
#高汤
7片宣威火腿
半个白萝卜
几片白菜
5朵西兰花
适量豆腐干
1根大葱
3片生姜
7粒花椒
适量白胡椒粉
#沾料
2瓣蒜
2根小葱
适量辣椒粉或小米辣
1勺酱油
2勺芝麻油
1勺花椒油或藤椒油
做法：
白萝卜切大片，西兰花掰开，白菜撕成片，大葱切段，姜切片，火腿切片备用。

锅中放入饮用水，然后将生姜、大葱和火腿片、白萝卜片一起放入锅中用大火炖，一会儿汤色就变成浓厚的奶白色。
然后加入其它蔬菜，一起煮软熟，放点胡椒粉即可出锅。
大蒜切碎，小葱切末，放入碗中，加入干辣椒粉、酱油、芝麻油、青花椒油，即成一款最好吃的沾碟。（辣椒粉也可以换成小米辣，切碎即可）
桂花条头糕
很喜欢的一个上海小吃，方子中糯米粉和粘米粉的比例为7:3，喜欢口感糯点的可以糯米粉适当多加点
用料：
140g糯米粉
70g粘米粉
适量水
适量豆沙
适量玉米油
适量糖桂花
做法：
把糯米粉和粘米粉混合均匀
混合好的粉加入适量的水，混合成团，混合好的团别太干
盛放面团的碗里涂层玉米油防粘，然后放入蒸锅里蒸大概20-30分钟蒸熟
蒸好后放温，整型包入豆沙，最后淋上糖桂花
牛肉面
就是参考楼下牛肉面做法，简单粗暴卤牛肉，卤一次吃四顿，懒人必备～
用料：
180克牛肉
2片香叶
1小块桂皮
2个八角
适量吧，我放的比较多生抽
差不多就行了老抽
一小把花椒
5-6个(我喜欢辣)干辣椒
300ml左右啤酒
一丢丢料酒
看自己喜欢葱姜蒜
做法：
香料准备，反正我是这样的～你如果有别的都可以加，我觉得香料都是好东西hhhh
牛肉粒180g加酱油，料酒，两片生姜一丢丢鸡精(可有可无)拌一拌腌一两个小时
牛肉粒腌好之后冷水下锅焯水，然后洗干净放篮子沥干(反正沥着就是了，也干不到哪里去)
干锅放油，放花椒，干辣椒，葱姜蒜，炒香，到干辣椒有点深红就关火捞出这些香料，加一大勺老干妈或者豆瓣酱炒出红油，然后加牛肉粒炒，然后加酱油继续炒，炒个一分钟或者半分钟左右加啤酒，加完啤酒后把捞出去的那些辣椒什么的都倒回去，再把剩下的香料都倒进去开小火，倒适量生抽老抽(我会多放点酱油，因为要留下汤汁，汤汁主要就是给后面的面调味)
小火慢慢炖，差不多牛肉和水比例1:4的时候可以停，自己把握吧，我的量差不多装在密封罐里的时候牛肉汤刚刚没过牛肉的样子……自己把握hhhhhh
牛肉卤完了(一个小时不到就可以了)，以后煮面就是，烧水，放面，有空煎个蛋没空就算了，面烧好了最好把面捞出来放到装满清水的大碗里过一遍(我爸妈说是洗一洗面，我懒得时候就不过水)，然后重新烧水煮一下面，顺便煮青菜啥的，然后连面带汤带菜一起放到碗里，放一勺牛肉，三四勺牛肉汤(我煮的牛肉汤咸，不怎么需要在面里另外放盐，具体的就看自己做的牛肉了)，这个煮面的过程大概十分钟吧

找个休息的晚上，做好牛肉，后面可以吃大概三四次，价格大概五块钱左右一碗，便宜，方便，还好吃～
香菇鸡肉焖饭
近些年焖饭已经成为懒人食谱的高频菜了，如果你不会做饭，如果你不想碰油烟，那么你也不必再可怜巴巴的吃着方便面了，这道焖饭，人人都会。简单，易学，健康，营养。并且有了这个小细节你的鸡肉不用炒也一样入味，快来跟美厨娘姜蜜条看看怎么做一个简单好吃的焖饭吧。
用料：
鸡胸肉
香菇
胡萝卜丁
玉米粒
青豆粒
酱油
洋葱
西红柿
虾仁
做法：
洋葱切丁，鸡胸肉切条，蘑菇用开水泡去味，切片。
鸡胸肉焯水后手撕成小块，方便入味。这步肥肠关键。
将撕好的鸡胸肉混合洋葱丁、香菇片、虾仁淋入酱油，搅拌均匀后静置20分钟。
西红柿去根，放入米饭中央，将静置好的食材均匀的铺在米饭上，最后放上玉米胡萝卜青豆丁。倒水，没过蔬菜表面即可。
焖好后将食材搅拌均匀，出锅即可。美味入味的鸡胸肉焖饭完美GET。
麻婆豆腐（老干妈版）
我家先生九点半之前到家的日子屈指可数，于是我家的晚餐就变成了名副其实的深夜食堂。
用料：
3小块（300克）豆腐
两到三勺老干妈
50克肉末
适量也可不放生抽
适量花椒
适量也可不放糖
适量水淀粉
10个到正无穷干辣椒
适量辣椒粉
3根香葱
3瓣蒜
一丢丢姜末
做法：
准备好原料。
水烧开，放入少量的盐。豆腐焯水。
热锅凉油，放入肉末小火煸炒至变色。
加入事先准备好的干辣椒段和花椒粒，煸炒几下。
我家是重口味，辣椒和花椒都是超多的。可以少放。
加入老干妈和蒜末，炒出红油，煸出蒜香。
可以加一勺酱油和糖调味，也可以不加，因为老干妈本身已经很咸啦。
加入已经调好的淀粉水和豆腐，煮煮煮，一直到淀粉水快要烧干，喜欢拌饭就多留汤汁。
撒上辣椒面，香葱，就酱。
开动，两碗米饭打底。
老公说我做的像日本的华人餐厅里卖的一样。
#健身色拉们#凯撒色拉
健身色拉们 mark 方便拔草
用料：
2片培根
1片全麦面包
50g生菜
适量干酪粉
#酱汁
1勺自制蛋黄沙拉酱
1勺芥末酱
1茶匙蒜末
2茶匙米醋
半个柠檬挤柠檬汁
少许盐
做法：
培根 面包片分别切成小丁 生菜洗净
用中小火烧热煎锅 放入培根煎香 取出备用 再放入面包丁 煎至微黄 取出备用
取一小碗酱汁部分拌匀
所有材料拌匀 撒上干酪粉
福袋。
福袋。
用料：
291高粉
181低粉
151糖粉
1501牛奶
2个1鸡蛋
薄脆
40蛋白
40糖
70杏仁片
10黄油
10面粉
卡仕达酱
250牛奶
48糖
2蛋黄
10低粉
10玉米粉
20黄油
随意覆盆子酱
自己找方子做纽约芝士
做法：
组合 20厘米可丽饼 加纽约芝士 45克 加 覆盆子酱15克 加 薄脆 12克 加 坚果 碎 随意 淡奶封口
以上怎么做到处是。
快手无淡奶油全蛋蛋挞
家中没有淡奶油，照样可以吃蛋挞呦
用料：
250克牛奶
2个鸡蛋
30克砂糖
12个蛋挞皮
15克炼乳
做法：
先把其余三种搅拌均匀，再加牛奶搅拌，这样操作简单点，也会均匀
将所有原料加在一起，搅匀
过滤两遍备用，因为有蛋液搅拌不均匀，会影响口感，一定是两遍，静止一会在倒
装入蛋挞皮中，一般倒9成，这样考出来的饱满
吃货的世界要不断创新，哈哈。我觉得巧克力的也很好吃
我用的空气炸锅，185度，12-14分钟。
我比较喜欢火大点的，这样边上好脆
家常版地三鲜超下饭
家常做法土豆和茄子不用油炸也可以很好吃
用料：
2根茄子
3个土豆
1个青椒
半个红椒
一颗蒜
适量葱花
2片生姜
1个干辣椒
3勺油
料汁
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
1小勺糖
1小勺盐
1勺淀粉
3勺水
做法：
准备食材
调料汁，土豆切块泡水里备用，茄子事先去皮切块撒点盐半小时后把渗出的水倒掉。
油热放姜片和辣椒段
土豆放进去稍微煎一会
倒入茄子翻炒
加料汁翻炒，再加少许水盖锅盖中小火焖煮
煮至八成熟下青红椒块大火翻炒收汁
蒜泥最后下
撒点葱花出锅
无油无糖纯全麦面粉面包(面包机版)
用料：
300克全麦面粉
150克水
1个鸡蛋
4克酵母
少量(可无)煮熟的鹰嘴豆
随意(按自己喜好来，我是什么也没放)坚果类
做法：
最重要的就是面包机啦❤️
打开面包机，先放入水，然后再加入鸡蛋，再然后放入全麦面粉，接着放入酵母(酵母放在面粉上，并没有跟水接触)然后选择菜单3，2小时30左右，面包就出炉啦
看到和吃到自己做的全麦面包，就知道烘培店的全麦面包肯定不是仅仅只放了全麦面粉了。以后都自己做全麦面包啦，来自吃货的自我修养~
海鲜炒饭
如今，很多人都是一个人吃饭，不想麻烦的话，炒个好吃快手的饭，把自己喂饱是一件很重要的事，今天这个炒饭既美味又健康，大家可以试试，基本上不会失败的。
用料：
1碗米饭
6个大虾
适量鱿鱼
适量油
少许盐
1根芹菜
2个青椒
2瓣大蒜
1勺酱油
做法：
把全部食材洗净切好，鱿鱼用水汆一下再切。
锅下油烧热后放入蒜末爆香。
把大虾放入锅中翻炒。
虾快熟时放入鱿鱼丝翻炒。
放入青椒和芹菜略微炒一下。
烹入酱油，一点点盐。
加入米饭。
炒匀即可。
可以吃了。
青辣椒炒荷包蛋
用料：
个鸡蛋
个青椒
克盐
勺生抽
瓣蒜
做法：
鸡蛋煎熟，切开
选几个嫩一点的青椒，拍扁切成四五厘米的段
锅烧热，将青椒放入锅内干炒，加一点点盐，断生后盛出
起锅烧油，加入一些蒜末，将炒好的青椒和荷包蛋下入锅中，加一点生抽翻炒几下就可以出锅了
蜜汁黑胡椒烤翅
用料：
15个鸡翅
适量黑胡椒
3克盐
2勺酱油
1勺半蚝油
克蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，加酱油2勺，蚝油1勺半，盐3分之一茶勺，加生姜切条，蒜切片适量，再洒上一些胡椒调味，腌制一晚上
长帝烤箱250度，20分钟后拿出来刷上蜂蜜，再入烤箱5分钟，我家烤箱温度偏低，要开到250度才测到220度
番茄蛋饺
额……味好又比较容易的一道菜哦！
用料：
5个鸡蛋
1个西红柿
200g梅肉
适量葱
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
肉馅：新鲜梅肉，剁成陷儿，建议手工剁馅儿，可以同时将葱一起切。这样葱香可以融入肉馅中，喜欢加姜的，也可以适量加入一点姜，切细腻一些，或者直接加姜汁也可以。剁好，放入适量盐、生抽、胡椒粉，拌匀。
蛋皮：鸡蛋五个，缓慢打散，尽量不要打出泡沫，但一定要打匀。加入少许盐，不用很多。
煎蛋饺：锅中放入适量油，小火。用勺子加入少量蛋液到锅中，煎出一个小圆饼，底部成型后，即可在饼中加入适量肉馅，在蛋液未完全干透前，轻轻用工具将蛋饼把肉馅包裹死来，煎至金黄色，放入盘中。
汤汁：将西红柿去皮，切成小小块。锅中余油加入葱爆香，加入切好的西红柿，小火熬成糊状，加入水适量，加入适量生抽、盐。
成品：汤汁开锅后，加入煎好的蛋饺，小火加盖子，或者将汤汁和蛋饺都放入砂锅中。五至十分钟即可。ok啦，美味品尝吧！
青梅酒
3月时分，青梅在枝头散发着诱人的清香，做一杯青梅酒，留待时光洗礼!
用料：
5斤青梅
2500克冰糖
10斤酒
做法：
泡好了酒才想起来拍照。
选取没有破损的青梅（淘宝有卖），洗干净晾干，去掉青梅后面的蒂。
一层青梅一层冰糖
倒酒，（九江双蒸，淘宝买的，网上推荐泡酒最适合的酒。）
盖上盖子，写上日期，放到阴凉处。

写下日子，等候时光。
一个月以后的样子。
我分了两种状况，一瓶是把青梅有牙签炸了很多孔，一瓶是没有扎孔的。
一个月以后，扎洞的那瓶梅子已经沉底了
没扎的那瓶梅子还飘着，有部分有一点点皱缩。
三个月以后的样子。
三个月以后，没扎孔的这瓶，梅子皱缩的明显，而且酒的颜色比扎孔的那瓶淡一些，清澈一些。
六个月以后的样子。
加上冰块，口感更好。
没有扎孔的这瓶酒在六个月以后颜色比扎孔的那瓶颜色深一些，更清亮。
成品图片
广式早茶 黑椒牛仔骨
每次出去喝早茶必点 这样做法跟酒楼里一样好吃甚至更好吃
用料：
澳洲牛仔骨（麦德龙一包装）
黑胡椒碎 多一点
黑胡椒酱适量
盐一点点
蚝油一点点
生粉多一点
白砂糖适量
做法：
上面全部材料适量加入到牛仔骨里搅拌均匀 腌制半个钟 
放入已烧开水的锅里蒸半个钟
一大盘
快速好吃
都是冰箱库存
臭干蛋汤
小时候很喜欢爷爷做的味道！！
用料：
鸡蛋两个
少许克糖
少许克盐
四块块臭豆干
鸡精少许
做法：
先把鸡蛋炒熟
鸡蛋炒好臭干下锅翻炒几下加水！水开后放盐鸡精糖！可以加点味极鲜！！起锅！！
可露丽
过程稍长但简单，收获的是高级的可露丽，不妨来试试
用料：
125克低筋面粉
140克细砂糖
50毫升朗姆酒
500克牛奶
1个全蛋
2个蛋黄
25克黄油
1根香草荚
2克盐
做法：
一根香草荚纵向刨开，取黑黑的香草籽。牛奶、香草荚、香草籽一起放入奶锅，煮至微沸。放凉后，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏12小时。一般这个步骤我晚上做好，第二天上午继续下一个步骤……
冷藏的牛奶液取出，加热至温热后放入黄油，搅拌至融化放凉备用。
一个鸡蛋和两个蛋黄打散，加入白砂糖和盐继续搅拌。
将牛奶液过筛倒入鸡蛋液中搅拌，分次加入过筛低粉进行搅拌，搅拌到顺滑无颗粒。
加入朗姆酒搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24-48小时。
24或48小时后，从冰箱取出面糊搅拌均匀，过筛至量杯中。同时，预热烤箱220度。12连的可露丽模具上刷上黄油，并倒扣把多余的黄油沥掉。
面糊倒入模具中九分满（唉，每次面糊只有11个可以做……）
放入烤箱中下层，220度25分钟，再转180度50分钟。
取出倒扣放凉，香气四溢……
秘制卤卤卤鸭舌
用料：
克鸭舌
勺蚝油
片姜
个干辣椒
勺老抽
个八角
克白糖
勺生抽
勺料酒
克冰糖
片香叶
克盐
做法：
冷冻鸭舌解冻后泡水去腥。开水＋葱姜白灼2分钟抹去浮沫。
各种香料炒香。
加鸭舌翻炒＋酱油＋水
小火焖15分钟左右，收汁
完成。冷吃更正！
自制味千拉面
我们家大宝(5岁)口味比较清淡，对于外面的浓汤面有些吃不惯，那就买些拉面回来自己做吧(首次上传，没有步骤照片😂)
用料：
一人份味千拉面
切若干片西式烤肠
1只溏心蛋
2根芦笋
若干片胡萝卜
若干生菜
适量盐
适量糖
适量香油
做法：
1.溏心蛋煮好备用
2.煮面锅内烧水，水开后放入味千拉面，并用筷子搅拌，防止粘锅，边上备好一碗凉水，当面煮沸往外溢时加入少许凉水，煮3分钟左右，快出锅时放入生菜，把面捞出放碗内
3.另用不粘锅起油，放入葱花炒香，把胡萝卜片，香肠片及芦笋翻炒，倒入清水，加入盐，糖及香油调味
4.把汤汁倒入碗内，拍好造型即可
三明治吐司切片🥪
用料：
1000克A:高粉
120克糖：
15克盐
12克酵母
30克奶粉
600克水
80克黄油
各100克*烫种（开水+高粉）
做法：
先将烫种面做好备用（冷却后用）
将全部A部粉（除黄油）倒搅面機中搅拌（烫种一起搅拌），加入黄油，七成筋左右即可。
取出松弛5～10分钟（保鲜膜）
将面团分成190～200g一个揉圆，擀平卷起来（中间包红小豆）
由上至下卷成卷
送进醒箱醒至七八分满即可。
放进提前预热的烤箱烘烤
35～40分钟后取出，放凉。
切片
大功告成
超简单的青椒肉片
非常好吃😋又很好做的一道快手菜，老少皆宜的呢！爱吃辣的可以放点辣的辣椒，我放的是青甜椒！
用料：
2个青椒
适量猪肉
2勺蚝油
3片姜
2勺生抽
一勺白糖
2勺料酒
适量盐
做法：
首先五花肉切片，青椒切成丝，忽略边上的芦笋🌝
热油下五花肉煸炒出油，炒制肉有点焦黄，这样吃起来不会很腻。加入姜丝，翻炒。
直接加入青椒丝快速翻炒，加入盐，料酒快速翻炒。青椒炒软后加入蚝油，生抽，白糖提鲜体味，这样就可以出锅啦……
青椒爽口，肉片肥而不腻，别提多香啦！
拔丝地瓜
因为喜欢 所以必须学会❤️
用料：
2个红薯
200克白糖
150克水 150克
适量桂花
小帖士有完整版菜谱步骤 
做法：
地瓜切滚刀块 热油中小火炸地瓜 地瓜皮变硬后 筷子能扎透地瓜 开大火炸 主要上色 上色后 捞出沥干油分 油倒出 锅内 200克水 150克白砂糖 中火熬糖浆
勺子不停的搅拌 变成小泡泡后 继续搅拌 一定观察糖的变化 注意别糊了 变成如图这样 小泡泡消失的一瞬间 下地瓜 关火 不停轻翻地瓜   
盛出 装盘 撒上桂花 我是比较喜欢桂花的香皮 不喜欢的不撒也可以 或者撒少量芝麻 也超级赞的❤️
豆子炒肉（不放味精，超简单）
用料：
50克肉
适量豆子
3瓣大蒜
适量生抽
做法：
1.用油将豆子翻炒，再放入漫过豆子的水，放盐，等水煮干，将豆子盛出。2.肉用打肉机打成肉沫，用碗装好，放入适量生抽搅拌。3.锅中倒清油和少许猪油，放入肉沫翻炒。4.放入豆子、大蒜一起翻炒，即可出锅。
太极发财长寿鸡汤面
简单的面，配上黑色的发菜(发财)，刚好可做成太极图，鸡汤配上芝麻油，再加上黑白芝麻，好看又好吃！
用料：
1份面条
1团发菜
少许黑芝麻
少许白芝麻
1碗鸡汤(或清水)
1勺麻油
1根小葱
少许盐(如清水要加盐)
做法：
准备一团发菜
用热水泡开
将一碗清水倒入锅中，烧开，放入洗净的发菜，煮开
我用的是鸡汤，(如清水要加盐)，装盘，另外下面条煮熟
把发菜拨到一边，摆成太极图，四边撒上一圈葱花，再点上芝麻，淋上麻油，搞定！
麻薯红豆软欧糕-简单粗粮糯米糕
分享一道简单又好吃的甜糕，红豆红薯都是膳食纤维很高的粗粮，糯米更是补中益气。做成一道糕点，大人小孩都爱吃。
用料：
270ml牛奶
250克糯米粉
100壳糖
40克玉米淀粉
250克红薯
250克红豆
做法：
红豆洗净，放入电压锅，加适量水，按下煮饭健。煮好后倒出多余的红豆汤，把60g糖加入红豆拌匀（红豆和糖其实都按个人喜好去加，不用太纠结）
把拌好糖的红豆铺在盘子上，轻轻压实
红薯上锅蒸熟压成泥
糯米粉+玉米淀粉+40克糖+270毫升牛奶，搅拌细腻至无颗粒状
把搅拌好的粉浆倒入红豆盘子上
上锅蒸20分钟左右，出锅放入压好的红薯泥，如图，铺在一边。然后刀子抹点油对半切开，就是图里左右对折把红薯泥夹在中间
晾凉后，切成小块，就可以吃啦！简单好吃，口感香糯又Q弹
炸豆腐
豆腐是我和老公的最爱，各种各样的烹饪方法带来各种各样的味道。豆腐即可以单独烹饪，也可以和很多的荤菜一起混合，今天的这到炸豆腐是我无形当中做出来的
用料：
500克老豆腐
一个鸡蛋
少许淀粉
少许生抽
少许葱姜蒜
少许辣椒粉
少许油.盐
做法：
1.首先我们把豆腐切成不超过1厘米厚，2个手指宽度的豆腐块，放在盘子备用，让后把葱姜蒜剁碎
2.我们准备2个小碗，一个小碗装鸡蛋，把鸡蛋搅拌，另一个碗装淀粉
3.把所有的食材准备好后，我们往锅里加油，有平底锅也可以送平底锅，我是选择普通的锅，锅里倒油加热，等油热2分钟左右，我们开始炸豆腐
4.先裹一层淀粉，淀粉可以不用裹太多，然后裹一层鸡蛋液，放入油锅里炸，等豆腐两面炸直金黄色，我们把油倒出来，锅里留一点点油
5.这个时候我们往锅里倒入生抽和蒜末(因为生抽本来就有盐味，所以无需加盐，当然可以根据自己口味)，然后用淀粉放饭碗里加水搅拌，加入锅里勾芡，然后撒上辣椒面和葱花，出锅即可
虎皮尖椒
用料：
8个尖椒
250克肉末
1个鸡蛋
50克北康大豆酱                                             
1勺生抽
1勺酱油
2勺蚝油
1勺食用油
1勺料酒
1小颗葱
一点姜
2勺鸡精
1勺胡椒粉
1勺花椒面
1勺五香粉
做法：
肉馅内加入葱花 姜末  鸡蛋液 胡椒粉 花椒粉 五香粉 鸡精 料酒 酱油 生抽 蚝油 顺时针搅拌均匀
尖椒去蒂 去筋 用筷子将肉馅灌入尖椒中
国内放入多一些油  尖椒入锅煎至两面金黄
另外起锅放入辣椒和炸辣椒的少许油，放入事先用水调好的酱汁 大火烧开转中火十分钟左右大火收汁即可。
待酱汁快收尽  出锅盛出
玫瑰香煎藕饼
用藕做的饼，兼具玫瑰花的清香，香甜而不腻～
用料：
1个藕
适量淀粉
适量糖/盐
三粒玫瑰花
适量油
做法：
将新鲜的藕去皮洗净
刨成细细的丝，然后把水除净
将泡玫瑰花茶的玫瑰花用手捏碎撒在藕泥上。
加入适量淀粉使其容易成型，根据个人喜欢加糖或者盐，搅拌均匀即可
可以用模具使之成型，或者简单的揉成圆形，放在煎锅上煎熟即可
港式奶茶
用料：
466克水
20克茶叶（什么茶都行）
133ml淡奶
20克细砂糖
做法：
清水加入茶叶，并小火煮沸腾
过筛（出茶叶）只留茶水
加入淡奶搅拌均匀
加入细砂糖搅拌均匀（甜度可以调整）
在用小火煮2分钟，这部省略不做也是可以的
好啦，简单有好喝的奶茶就做好了！那个香甜的味道太棒了！如果大家有什么意见，欢迎分享！
排骨焖饭
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#这道主食，有饭，有菜，一锅端，可以说是便捷的懒人菜谱。排骨软烂可口，米饭晶莹剔透，吸足了汤汁，非常的美味！最主要的是用电饭锅制作不用担心火候的问题，非常方便！

制作时，也可以加入一些其它的自己喜欢的食材，如胡萝卜粒，土豆粒，各种菌类等等，而且更加的营养。反正自己喜欢什么就搁什么。
排骨可以提前腌制，更入味。调入盐时，可以稍微多放点，这样饭也更有盐味。食材中的糯米，为了让饭更加的软糯，也可以不加。

老抽主要是上色的，喜欢淡色的，可以少加点，要么只用生抽也行。拌饭酱很香，微辣，是我喜欢的，所以放了一勺。
用料：
东北大米
圆糯米
海天拌饭酱
排骨
盐
油
海天淡口酱油
老抽
白糖
料酒
香葱
大蒜
生姜
做法：
主料备用。
调料备用。
排骨斩大块。
焯水后备用。
油锅烧热，倒入适量的食用油。
下入焯好的排骨。
加入白糖，炒到微微发黄。
调入料酒 ，淡口酱油。
适量的老抽上色，拌均匀。
加入生姜和大蒜片。
据个人口味量的拌饭酱和盐。
然后注入适量的水稍炖。
米淘洗干净。
把锅中的排骨，连同汤汁，和米一起倒入电饭锅中。
按下标准煮饭键，把饭煮熟后再焖十几分钟。
出锅时用饭勺搅拌均匀，撒上葱花即可。
低GI和浠红藜麦面条
牛肉汤面
用料：
2份和浠红藜麦面条
3碗红烧牛肉汤
半颗牛心菜
适量香菜
适量小葱
做法：
和浠
红藜麦
面条
红烧牛肉的汤放多了，盛出来下面
牛心菜焯水放牛肉汤里煮开，下面多煮一会，软了就可以

配小葱和香菜就OK啦
凉拌莴笋丝
用料：
根莴笋
克盐
勺生抽
醋
做法：
将莴笋去皮切丝，切蒜末。
烧热油泼在蒜末上，放生抽，醋，盐。
黑豆浆
黑豆
用料：
一杯黑豆
一个豆浆机
自己掂量白糖
做法：
黑豆洗净，浸泡一晚
豆浆机加入标注水位
黑豆，白糖一同加入
开始磨豆
红糖果仁面包（无油版）
在这里非常感谢糊里糊涂的麦坊的菜谱，也做过很多次了，送给身边的亲戚朋友，大家都赞不绝口，低糖，无油，吃着健康。在此基础上，我又结合自己的口味自由发挥了一下，在这里做个记录备用，感兴趣的朋友可以试试，相信你会爱上它，再吃了含有黄油的面包就感觉不对味儿了。做好后记得上传，与大家分享。
用料：
500g高筋粉
80g红糖
6g干酵母
285g水
6g盐
60g葡萄干
60g熟核桃仁
做法：
将红糖、酵母放在水中化开，然后将面粉倒入搅拌成雪花状加入盐，揉至出膜（完全阶段）。盖好，放在28度以内的环境下发酵至2.5倍大，温度太高面团会酸，会粘。
发酵好的面团里面是拉丝的。
将面团称出2个150克皮料，余下的揉入葡萄干和核桃，然后称重分成两等分，搓成长条形，为使表皮光滑，将凸起的果仁按下去。
将皮擀成椭圆形，将带果仁的面团包入。
就这样像包包子一样捏牢固。
整理成长条形，放入烤盘中，怕粘连可以放锡纸，亮面朝上。
放入烤箱上层，下面放一个不怕高温的容器（我用的是固底小吐司盒）装入开水醒发，我通常是不通电，大约40分钟左右就好。
醒发至1.5倍大。
用筛子在面包上筛薄薄一层低筋粉。
在这里与大家分享一个自制的割包刀，用刮胡刀片插入一根方便筷子上面即可，刀片呈弯曲状，刀片锋利，非常好用。
用刀割包，花纹最好是纵向的，这样切成片很美观，可以是木纹，叶脉纹等等，大家自由发挥吧。注意线条要流畅，不能断断续续，刀口越深，烤出来的花纹越宽，但也别太深里面的果仁露出来就不好看了。
烤箱200度预热5分钟，里面醒发时用的水盒不要取出，烤盘放在下数第二层烤28分钟左右即可。可以200度先烤15分钟，后面十几分钟把下火都调至185-190度，否则面包底会有点火大。烤箱不用，会有温差，请大家自行调节好。
面包一定要凉了才好吃（热吃粘牙），凉后可以切成片密封，吃起来方面看。看，纵向割包每片都有花纹呢。
红薯粥
美味红薯粥
用料：
四碗水水
一个（大小看个人喜好）红薯
6-7个红枣
做法：
红薯洗净，削皮切成小丁，易煮熟
红枣洗净，去核
面粉100克，少加凉水搅拌粘稠的状态，搁置备用
锅里接水放进枣和红薯，水开后把面糊倒进锅里一起煮，15分钟后一锅红薯粥便好了，这个量大概就是2-3碗粥
【擂辣椒皮蛋】
不好看，但下饭。
用料：
4个青椒
2个皮蛋
4瓣大蒜
适量生抽、香油、芫荽、鸡精
做法：
青椒洗净去籽，锅内倒入少量油，放入青椒，小火慢煎。煎至变软，表皮微泛黄。
夹起青椒，放入皮蛋，加入生抽、香油、切好的蒜末、芫荽、鸡精，擂。
厨房小白零失误的白斩鸡
老公喜欢吃鸡肉。最爱白斩鸡。。青岛准备没有。就自己做咯。。最简易的。主要是鸡要买嫩的走地鸡。不能太老。。不然柴不好吃。。我是超市买的小仔鸡。。没有走地鸡那么口感好吃。。煮起来还行╮(￣▽￣)╭
用料：
片一只鸡
克盐
瓣蒜
酱油
麻油
姜葱
做法：
煮开一锅水。。多一点。可以漫过鸡肉为止。。然后把鸡焯水一下 40秒。。然后过冷水。有冰水更好。这样鸡皮不容易煮破。。不太熟练的我过了三次热水，三次冷水。。鸡皮破了一点点
洗干净的鸡～
放锅里煮。煮开后，煮三分钟。然后关火。闷锅里1小时。整只鸡要一个小时闷。半只鸡减点时间。。这只鸡大概2斤多。
闷好了。然后拿出来晾晾。。切好。。做蘸料碟子就行了啦。。最好蒸一下蘸料碟。。会更香～
榴莲千层
用料：
2个鸡蛋
3块榴莲肉
120g低筋面粉
40g白砂糖
380g纯牛奶
200g淡奶油
20g黄油
做法：
将鸡蛋与白砂糖混合
充分搅拌至白砂糖融化
倒入纯牛奶，搅拌均匀
黄油室温融化后倒入，搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀，尽量到无颗粒状
过筛，将面粉中的颗粒物滤出，使面糊更加细腻。筛后的面糊放入冰箱冷藏一会。
不粘锅加热，我用的多功能小锅，方便定型，如果没有，普通不粘锅也可以
舀一勺面糊放在锅里，端起锅顺势转一圈，使面糊均匀覆盖整个锅底。（用普通不粘锅的话注意用小火）
找一个干净盘子，上面放一张油纸，防止蛋皮粘黏
待蛋皮鼓起小气泡时，就可以揭起放入盘中晾凉了
放入油纸上晾凉
全部蛋皮做好后，另找一个大碗，将奶油打发到稍硬些
榴莲去核压碎，放入打发好的奶油中搅拌均匀

一层蛋皮一层榴莲奶油，直至将蛋皮用完，基本上榴莲千层就做好了！
放入冰箱冷藏2个小时或冷冻1个小时，取出切块即可食用
私房美食，定期分享，欢迎关注！
番茄鱼
用料：
鱼
3个番茄
做法：
砂锅放油，放蒜米，姜米暴香，放去皮番茄片，煮成粘稠状，调味放盐，生抽，米酒，耗油，放鱼片，5分钟，放入辣椒，葱，小火焖3分钟，起锅
2
凉拌海蜇
用料：
海蜇
蒜瓣
姜
鲜酱油
白醋
玫瑰醋
白糖
芝麻油
香菜
做法：
海蜇用自来水反复冲洗干净
用矿泉水浸泡3小时，中途换2到3次水
将海蜇用刀斜切成半厘米厚的薄片，再用矿泉水继续泡1个小时
将海蜇从水中捞出，用力挤干水份
放入玻璃盆中，加入所有调料，用筷子充分拌匀
放冰箱冷藏20分钟
吃前拌入少量香菜
开胃番茄土豆米线浓汤
米饭吃多了，也想换换口味🙃最近天气开始变暖和了，对于韩国红红辣辣的泡菜系列有点审味疲劳...
难得早下班，就在家看有什么材料可以吃！
这款浓汤大人小孩吃了都很开胃哦！
杜绝不好好吃饭的小朋友们！
（忘记拍图了！原谅原谅）
用料：
2-3个番茄
2个土豆
2-3条小玉米小玉米罐头
黄油（植物油）
番茄酱
糖
越南米线（米线）
葱花
盐
做法：
提前把越南米线用冷水泡30分钟左右（我买的越南米线说要提前泡30分钟才有口感，主要看包装说明！）
番茄去皮（煮一锅水，趁水未开的时候在番茄底部划十字，水开后放入番茄滚几圈，关火！盖锅盖焖一会儿番茄就脱皮了～）
在等番茄脱皮的时间，把土豆削皮切块（不要切太大块哦，浓汤里的土豆有点稍微融化了才够浓郁哦！）番茄脱皮后也滚刀切块
锅内放一小块黄油（不喜欢黄油的朋友也可以用植物油，我觉得黄油香一点）黄油融化后放入番茄块翻炒均匀，这个时候可以加点糖和番茄酱（主要看个人口味适量加入）煮至番茄融烂
这个时候切开罐头小玉米条，加入锅内，再加入土豆块，注入清水，大火煮至沸腾，调中大火煮10-15分钟
看看土豆是否煮至变软，最好稍微有点融化的状态，放入米线，煮一会（米线泡过之后超级快熟，也不会变黏糊！）
煮米线的时候，切葱花，米线出锅后撒上葱花即可！
御寒美味-肥牛汤
有亲子健康http://www.qzzhuang.com分享：
天冷的时候，最想念的就是一碗热汤，不仅驱寒补暖，更迷恋那氤氲的气息，有家的味道可对于如我这种朝九晚八的上班族来说，进门有汤喝的期望无疑是奢望了，只有自己动手。即便自己动手，时间有限的情况下，没有足够的功夫小火慢炖，快手汤最合时宜。

一提起“快”，总会让人觉得简单，可事实未必这样。有句话叫时势造英雄，在这里借用一下，时势也能造吃货。长期时间紧张的生活中，已经让我开发出多款适合上班族的快手汤，不仅省时省力，营养也丝毫不逊色。

要想做出营养美味的快手汤，选材和搭配是关键，就以今儿这款番薯肥牛汤为例，说说我的经验。我们都知道，牛肉性温而不燥，具有补肾壮阳、驱寒、温补气血的功效，是冬季的最佳滋补食材。但牛肉却不易熟，没有个把小时是不可能入味儿的，所以做汤的话，我通常会选择肥牛，易熟，味道也很棒！

番薯在北方常常是简单煮熟或与饭同煮，作为主食来吃，南方用它做汤较多，但多是煲糖水。其实，甘甜的番薯放在咸味汤中也别有一番滋味，自身的甜味既不会抢了汤的味道，也不会被其他食材所掩盖，反而衬托得愈加甘甜，口感也是沙沙面面的。zuzyi7

十分钟就可以煮好的汤，既可以御寒，又有很好的滋补功效。即可以做主食，也可以当菜吃。奔波一天赶回家中，不妨为自己和家人煮一碗，用美好的滋味驱散严寒吧 ！
用料：
肥牛100g、胡萝卜1/2根、番薯1/2
洋葱1/4个、香菜1棵、蒜1瓣、姜1小块
牛肉高汤800ml、盐少许、黑胡椒粉适量
做法：
胡萝卜、番薯去皮切丁，姜、蒜切末，香菜切段；
将肥牛洗净，放入料理盒；
加入足量开水；
盖上盒盖，入微波炉，700W微波火力加热1分钟；
捞出肥牛过冷水，洗去浮沫后待用；
料理盒中放入少许橄榄油，放入洋葱丁， 700W微波火力加热1分钟；
放入姜、蒜末，700W微波火力继续加热30秒；
放入胡萝卜和番薯丁；
牛肉高汤加热至沸腾，倒入料理盒；
注意汤要没过食材，但不要超过水位线，盖上盒盖，700W微波火力加热5分钟；
放入处理好的肥牛片，稍稍翻拌；
加入少许盐和适量黑胡椒，拌匀，700W微波火力最后加热2分钟即可。
蒜苗炒豆干
用料：
根蒜苗半斤
适量油
豆干适量
海鲜酱油适量
蚝油适量
做法：
蒜苗，豆干切条，适量油翻炒豆干，放入蒜苗，翻炒，倒入蚝油适量，翻炒，倒入海鲜酱油适量翻炒，关火，出锅，就这么简单，可以放几个小红辣椒搭配
香菇西芹滑鸡片
用料：
1/2块鸡胸肉
1勺料酒
1个鸡蛋清
1勺生抽
5朵香菇
2根西芹
1勺蚝油
3勺橄榄油
1/5勺胡椒粉
1瓣大蒜
1片老姜
1勺淀粉
适量盐
做法：
香菇西芹洗净切片，锅里烧开水，先下香菇片煮5分钟，在下西芹片煮开捞出。
捞出备用。
鸡胸肉切薄片，放料酒、生抽、蛋清、适量盐、胡椒粉抓拌均匀，切好的蒜片姜片放上面。
锅里下橄榄油预热，下码好味的鸡片炒至变色。
下焯好水的香菇、西芹翻炒均匀，下适量盐、水淀粉勾芡起锅。
味道清爽，减脂好菜。
懒人版戚风蛋糕炒鸡简单
第一次跟着菜谱学做戚风蛋糕，没想到虽然并没有全部按照谱子做，但是竟然做出来的蛋糕非常好吃！现在跟大家分享！
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
50克低筋面粉
50克细砂糖
2克盐
50克玉米油
5滴柠檬汁
做法：
鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
按照克数把材料都称重准备好
蛋清加入绵白糖和柠檬汁几滴一起用电动打蛋器高速打发。（网上说分次放进去，一会低速一会中速一会高速的，我都没有尝试。我就是高速打）打到泡泡绵密就可以了。（网上说要打到可以站立筷子的程度，可惜我懒，就打到绵密就可以了，口感还更紧致）
牛奶和玉米油用打蛋器搅拌均匀（乳化），加入蛋黄搅拌均匀，然后用筛子把粉粉筛进去搅拌均匀。把打好的蛋清的三分之一装进蛋黄混合物里，用搅拌的勺子搅拌均匀后，把蛋黄混合物倒进打好的蛋清搅拌均匀。加一点盐味道更好。
最后搅拌好的成品就可以放进烤盘啦。烤箱150°烤40分钟就可以了。
肉末茄子蒸饭
茄子抗衰老噢，哈哈
用料：
1根茄子
少许瘦肉
少许蒜头
少许葱，姜辣椒
适量油，盐
做法：
煲饭，然后切食材
展示你自己刀工的时刻到了。切好各种材料后，先放油，热锅后放蒜，然后把肉和姜倒入锅里翻炒。最后放辣椒。
饭蒸到开始变沸腾状态可以把茄子切开放进锅里了。然后把刚才的材料撒到上面。一起蒸。
开饭。哈哈
茶香苏打饼干
用料：
150克面粉
10克茶叶
80克牛奶
30克色拉油
5克酵母
1/8TSP苏打粉
1/8TSP盐
做法：
用平底锅将茶叶烘焙片刻，即可磨成细末
将所有材料混合成面团
盖上包鲜膜，放温暖处发酵１个小时
取出面团，排气，擀平，又叠起来
再擀平２厘米厚的面皮，上面用叉子戳上小孔
用模具在平皮上压出一小块一小块的
放入烤箱
度，中层，１０分钟
三鲜炒香肠
老妈家常菜
用料：
2根芦笋
1根胡萝卜
1个杏鲍菇
1根腊肠
做法：
蔬菜切好
下蒜米，腊肠炒香
下蔬菜翻炒均匀，倒入少许生抽，盐，耗油
翻炒三分钟出锅啦
快手玉米饼-太太乐鲜鸡汁
一般早晨时间都非常紧张，今天做的玉米饼非常适合当早餐，并且有太太乐鲜鸡汁的加入，不但味道超棒，而且省去了添加其他调料的麻烦，可以一步到“味”。
用料：
100克玉米面
50克中筋面粉
1个鸡蛋
1勺鸡汁
1棵香葱
1个火腿肠
3克泡打粉
适量水
做法：
把火腿肠和小葱切碎。
碗中加入玉米面、中筋面粉和泡打粉。
先把面粉用筷子打搅均匀。
打入一个鸡蛋，然后再根据鸡蛋的大小适当的加入些水（水要一点儿一点儿往里加，不要一次加太多）搅匀。
把火腿肠和葱花倒入搅好的面糊中。
再挤入一勺太太乐鲜鸡汁，挤两下就可以了，太太乐鲜鸡汁有一定的咸度，所以不用加盐，味道非常鲜美，省去了添加其他调料的麻烦，可以做到一步“味”。
 由于面粉的吸水性不同，鸡蛋的大小也不同，所以说水量无法确定，最后的面糊就像这样，有一定的流动性。
不粘锅加热，刷上一层食用油，然后一勺一个，逐个形成小饼。
底下定型出现焦底，翻面烙熟。
几分钟就完成了，不但松软，味道也超级棒！
馋意集 | 香酥椒盐鸡柳
经过油炸的食物，带着热焰之极的香气让人欲罢不能。外层酥脆内层柔嫩，吃起来就是如此有趣。

曾经居住的小区门口有一家专卖香酥鸡柳的小吃摊，常常被那股香气搞得停下脚步，就算不饿也要来一份。鸡肉在油锅里沸腾，那透亮的琥珀色热烈、汹涌，单是看着就令人喜悦。
用料：
300克鸡里脊
2个鸡蛋
3大勺淀粉
5大勺面包糠
#调味
1大勺料酒
1小勺盐
适量椒盐
足量食用油
做法：
鸡里脊肉切长条，放入盐和料酒抓匀，腌制15分钟左右。
准备三个盘子，第一个盘子放淀粉、第二个盘子放打好的鸡蛋，第三个盘子放面包糠。淀粉、鸡蛋液、面包糠三连是标准的裹粉程序。先将鸡柳表面沾上淀粉，令表层干燥。
将沾好淀粉的鸡柳再沾上蛋液。
最后沾上面包糠。
锅中倒足量的食用油，油温七成热时放入鸡柳下锅炸，（如果不确定油温，先放一个鸡柳下锅，待其浮起来时，表示油温已合适）炸至金黄色时即可出锅。
撒入椒盐调味。可依据个人口味选择蘸料。（番茄酱、甜辣酱、辣椒粉...）
放凉了也很好吃。自己做零食，越吃越开心呀。
香蕉南瓜饮
用料：
半个金南瓜
一支香蕉
两碗牛奶
一勺奇压籽
做法：
取一半金南瓜，去死，挖籽，切块，蒸十分钟变软
再放入一根香蕉
两碗牛奶，用研磨器搅拌一分钟
撒入一勺奇亚籽
适合早晨当早餐
蜂蜜花生
用料：
300g花生
60g芝麻
100g蜂蜜
60g糖
做法：
准备材料
炒芝麻：热锅，放入白芝麻小火干炒。

» 如果是熟芝麻就可以省去炒芝麻这一步哦。
勤翻动，让芝麻受热均匀，炒至芝麻表面变黄。

» 特别要注意火小小的、慢慢炒，不要炒焦了。
芝麻炒熟后盛出，锅中放少量油。
放入花生小火炒。
炒至略有焦色，这是花生会发出噼噼啪啪的声音，皮的部分微微裂开。
倒蜂蜜：保持小火，倒入蜂蜜。
受热之后蜂蜜会变得比较稀，然后翻炒让每颗花生都裹上蜂蜜后关火。
撒白糖：将白糖撒入锅中，翻拌让其黏附在花生上。
撒白糖的时候一定要关火，不然白糖容易化成焦糖黏成一大坨。而且蜂蜜花生要让白糖保持一定颗粒才好吃。
撒芝麻：撒入芝麻，继续翻拌，让花生裹上芝麻。
翻拌的时候要快速，冬天室温低，花生受冷有点凝固后不易黏附。
冷却：将炒制好的蜂蜜花生平铺在油纸上冷却，等待充分凝固。

» 也可以直接放在盘子中，但糖容易粘，凝固后需要费点力气脱落，更推荐使用油纸。
结成这样的一块板子就凝固好啦。
分离：将花生板掰成一颗颗，如果想偷个懒可以放进密封的罐子中，摇晃帮助脱落。

» 摇晃虽然会比较方便，但是花生皮容易脱落（蜂蜜花生最好吃的就是皮呀），会牺牲一部分口感。
. 完成：选择什么办法分离大家自己定夺吧！总之做好的蜂蜜花生带着一层香脆的芝麻糖衣，真是好吃极啦！

» 一次可以多做些，密封保存。办公室小零食还是过年的待客坚果，都很适用~
蛋挞皮版红豆酥
百酥皆可蛋挞皮
用料：
1个蛋黄
16个蛋挞皮
320克红豆沙
做法：
趁硬把蛋挞皮的锡托撕掉，否则放软了的时候你想撕也撕不掉了
全部撕掉锡托后放几分钟待蛋挞皮稍微软一点再包入红豆馅
红豆馅大约20g一个分好
蛋挞皮对折，用锋利的刀割3刀，此时烤箱预热180℃
准备一个蛋黄，只要蛋黄，全蛋液的话不容易粘皮，也不容易上色
刷上蛋黄液
撒点黑芝麻，没有可以不用
放入烤箱中层，烤20-25min，视各家烤箱脾气而定哈
这是10分钟后的状态，已经很酥的样子了
每一个都开怀大笑，超级无敌酥脆的红豆沙准备出炉
新鲜吃最好吃，当天吃还是很酥脆的，555～
超厚三明治
量大！有肉！有虾的三明治！
用料：
按口味沙拉酱
按口味烤肉酱
2片厚面包片
1个鸡蛋
1个洋葱
适量生菜
适量虾肉
适量肉丸
做法：
两片面包上抹上蛋黄酱后，抹上烤肉酱，同时煎熟洋葱
将生菜铺到面包上，同时将鸡蛋煎至半生
将微波炉加热后的虾和肉丸，和已经煎熟的洋葱摆到生菜上
夹上鸡蛋，完成
最后用料理纸或者保鲜膜将三明治包好，从中间切成两半
换了料变成了厚火腿鸡蛋三明治
解咳陈皮水（治凉咳）
专治凉咳
用料：
1朵陈皮
3茶匙蜜糖
7-8片豆豉熟姜
少许葱白
做法：
将陈皮浸软
将陈皮浸泡的水和蜜糖、姜、葱白一起放入炖盅，炖制
大火煮沸后，慢火炖半小时
椰蓉甜酥饼（内含椰蓉馅做法）
这是一款很爽口很好吃的点心，不会觉得油腻，甜度对我来说正好，外酥内软，做法也很简单。
用料：
100g低筋面粉
30g黄油
30g鸡蛋
30g细砂糖
1/4小勺盐
椰蓉馅
70g椰蓉
30g糖粉
35g全蛋液
做法：
酥饼制作
黄油切成小块，加入砂糖和盐，用打蛋器打至蓬松。
加入打散的鸡蛋液，打蛋器打发。
筛入低筋面粉，用刮刀拌成湿软面团。
捏一小块面团揉圆，将面团按扁，包入椰蓉馅，揉圆。
包好的面团稍稍按扁放在烤盘上。175C，20分钟
椰蓉馅
将所有材料倒入大碗，混合均匀即可
糖醋脆皮豆腐
外脆里嫩的豆腐，裹着浓浓的糖醋汁，真是一块儿接着一块儿停不下来呢。
用料：
一块老豆腐
一勺番茄酱
一勺料酒
两勺生抽
三勺醋
四勺白砂糖
五勺清水
做法：
老豆腐，洗净，切小方块
平底锅放油，稍煎一下。翻面时小心不要弄破了。
煎至两面金黄。
盛出，稍微吸一下油。
把除豆腐之外的所有调料放入锅中烧开，至糖融化。
豆腐重新入锅，不停掂锅，让豆腐裹上糖醋汁儿。
直到汤汁收干为止。
咖啡卡仕达面包|咖啡控必做
天气预报说这周有雨，急匆匆地赶紧抽时间去了公园录视频开始的银杏叶。为了等风来，眼巴巴地守了40多分钟。银杏叶其实早就黄了，但是没有去看。喜欢一阵风过，树叶慢慢落下的样子。果不其然，17号夜里就开始下雨了，一直下到18号的晚上。再看路边，叶子落了一地。

收到“7次方”的这款咖啡机有阵子了。总也没想好要做什么。放在教室的大理石台面上。白色主体，造型简约不失质感。每天进进出出时看一眼，她摆在那里，觉得安安静静的就很美好。
用料：
#咖啡卡仕达酱
150g牛奶
100g奶油
90g咖啡液
5个蛋黄
40g细砂糖
10g低筋面粉
10g玉米淀粉
#面团（10个量）
296g高筋面粉
3g盐
45g细砂糖
59g牛奶
74g全蛋液
59g水
3.5g耐高糖干酵母
59g室温软化黄油
做法：
【咖啡卡仕达酱部分】使用7次方咖啡机萃取一份咖啡
淡奶油、牛奶、咖啡加入奶锅煮至沸腾
鸡蛋加入细砂糖打散后加入混合过筛的粉类搅拌混合均匀
冲入煮沸的混合液并搅拌
倒回不粘奶锅后中小火加热并搅拌，煮至提起蛋抽，不会连贯下落。放凉备用
【面团部分】
水+牛奶+酵母，再加入除黄油、盐之外的剩余材料。低速混合成团后转中速揉至出筋，再加入室温软化的黄油和盐。
低速混合至黄油被面团吸收后转中速，揉至如图完全扩展阶段
整理成团后，发酵箱28℃发酵50分钟
平均分为10份，滚圆后放入烤盘，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏一晚。
冷藏好的面团取出，擀长后翻面，底部抹薄，挤入适量卡仕达酱
对折后捏紧边缘，边缘接口处向底部翻折。用剪刀剪口
发酵箱38℃发酵30分钟，发酵结束，喷水装饰杏仁片。距离较近的面团可以用油纸隔开
放入提前预热好的烤箱中层，190℃烘烤12分钟出炉即可
一款年轻设计师品牌的咖啡机。后续我会再试一试这款机器的其他功能
水晶蒸饺
✰ 这个方子主要是说饺子皮的 ✰
   看了很多方子 都是以失败告终，相信应该有朋友像我一样会遇到同样的问题 1. 饺子皮包得时候特别容易裂开 没有弹性 2. 蒸熟的时候口感比较粉不怎么Q弹而且容易烂掉
    因为我自己特别喜欢吃，最后找到了比较合适自己的方法就比较容易上手。这个方子包饺子的时候不会破皮，蒸熟的时候也不会破皮，也很容易擀饺子皮可以做得很薄。饺子皮微透 有嚼劲但又软口！
     用料的克数我就不写了 基本上木薯粉和玉米淀粉的比例是1：1就好~ 其他饺子里的馅料，自己定哦 哈哈哈哈哈哈
用料：
饺子皮
玉米淀粉（1：1）
木薯粉（1：1）
适量开水（沸腾刚煮开的）
猪肉 
虾仁
香菇
玉米
白胡椒粉（少许）
耗油（适量）、白糖
生抽（适量）、食用盐
料酒（几滴）、淀粉
香葱、蒜蓉（适量）
做法：
    和面方法：玉米淀粉和木薯粉按1：1的比例 混合，里面可以加上少许一点点的盐 （1g左右就好）
    和面方法：开水（沸腾的）少许，这个量决定于饺子皮的成败与否！ 用一边手一点点的倒水 不要一直倒完，倒一点点以后停一下，然后另一边手拿双筷子一直搅动粉 直到粉都变成絮状和棉团一样但是没有干粉了那种  
    注：当揉成团的时候如果觉得面团太干就一点点量的加水，如果面团太湿就加粉 至于加什么粉看个人比例 如果喜欢Q弹就加木薯粉 如果喜欢柔软一些就加玉米淀粉
    宁可面团干后期加一点水，也不要面团太湿 粘手到你会崩溃的哈哈哈
    和面方法：搅拌好的面絮用保鲜膜焖住 五分钟左右，这个时间其实面团还有温度 可以用手慢慢挤压它 揉它成团
     面团特性：然后会发现有点像口香糖一样粘手但是面团特别有弹性！这时候可以用面粉或者玉米淀粉涂抹一点在面团上就没有那么黏手了。揉多几下之后就可以准备做饺子皮了
  （我这个不喜面食的南方妹子 还真不会擀饺子皮，所以就没有照片啦~）

    擀饺子皮：取一小块（可以把面团揉成长条形然后切成等块）揉成小球状然后沾上点面粉或者玉米淀粉 慢慢推开用擀面杖擀成饺子皮；又或者有模具的话 擀成一大片皮用模具印出来，这个方法就比较快些。
   薄厚程度自己看着办吧，这个皮不容易开裂还有点弹性 包的时候特别好包
注： 如果面团粘手可以用面粉或者玉米淀粉涂抹再操作
     馅料：下面馅料的话 大家可以按自己喜欢的材料和口味制作，这里就不一一说明了（南北方口味不一样，毕竟众口难调呀 哈哈哈）
      个人比较喜欢在馅料里放一点白胡椒粉和淀粉（淀粉作用就是使肉馅滑口嫩嫩的）还有香葱和蒜蓉
    我做的这个是 猪肉虾仁香菇玉米馅料的，这个方子的饺子皮蒸熟了也不会开裂不会被热融化掉 蒸托底下垫油纸或者刷一层油 这样饺子不容易会被粘住（这是刚跟妈妈学的包饺子技能，比较丑 大家将就点看哈哈哈）饺子皮越薄就越透明哦~
炒猪肝
用料：
300克猪肝
半个洋葱或大葱
差不多就行淀粉
去腥料酒
4，5片姜
少吃点盐
你高兴就好生抽
上色酱油
微量糖
4，5瓣蒜
一个蛋黄
适量胡椒粉
随你耗油
多放点，好吃莴笋叶
做法：
猪肝切薄片，不用水泡，不用撕膜，佛系。
切好放碗内，放盐，胡椒粉，耗油，料酒，蛋黄，老抽，搅拌均匀，可以上手搅，脚踹也行。放淀粉，再搅，放油。没有淀粉就不放，油少吃点，也不放。
切葱姜蒜，切莴笋叶。
小碗放盐，糖，胡椒粉，生抽，搅拌。也可加点料酒，老抽，淀粉。
锅内多放点油，猪肝腌制后水多，你不介意水煮，也行。油温稍微高点，下猪肝，滑散，变色。加葱姜蒜，炒几下有香味就行，加莴笋叶，炒一炒，加调料汁。翻几下，找个最漂亮的盘，上桌。
浆水面
来西安之前就想带点浆水头子，无奈不方便，前几天热急了，干脆自己做了，既解暑又解我思乡之情（主要是思念麻麻和她的饭菜）
用料：
莲花菜小半个，芹菜适量芹菜或莲花菜（就是包菜，莲花白）
适量面汤
一点点醪糟或白醋或发酵粉
金龙鱼挂面，粗细都可以
适量葱，姜，蒜，干红辣椒
适量菜籽油或食用油
做法：
浆水做法：用下过面的面汤（不能有油），晾到温温的不烫手即可，取中上层清的部分，倒入无油无水干净的坛子，
将莲花菜切成两三瓣（新鲜干净的菜，或者芹菜几根），投入坛子，确保面汤没过投进去的菜
再放一点白醋（或者醪糟或者发酵粉，主要为了发酵），放在阴凉的墙角三天左右就可以食用了
葱姜蒜干红辣椒切丝，备用。热锅烧油转小火，油热后放葱姜辣椒丝炝锅（先不放蒜）
炝锅后立即将提前取好的浆水倒入锅内，浆水烧开后放入蒜丝和适量盐调味，
浆水盛出后晾凉，此时可以下挂面了（当然也可以自己做手擀面），面熟后投凉水过两遍，沥干水，就可以浇上晾凉的浆水，开吃吧！
下过面的面汤晾温（确保无油），添加到坛子里，用干净无油无水的筷子搅一搅。每次取用后都要添加一些面汤或者温开水，里面的浆水菜要定期换，不然菜会变得烂软，影响浆水质量。
对了，浆水面清淡，经典配菜虎皮辣椒，蒜泥茄子，蒜泥豇豆，腌韭菜，喜欢吃肉可以做荤菜搭配(⊙o⊙)哦
酸辣白菜
非常的好吃 酸酸辣辣 老公特别爱吃 做起来也很简单 人人都能学会
用料：
一颗白菜
少许辣椒
少许花椒
一勺糖
三勺醋
半勺料酒
一勺盐
做法：
白菜洗净 切条状 干辣椒 花椒少许放在盘中
糖 醋 盐 料酒 1：3：1：
5 调汁儿 （也可以按自己口味改下酸甜咸度）

锅中热油 烧热下入白菜翻炒 倒入调好的调味汁 继续翻炒出水  熟透后即可出锅
星爸爸的隐藏菜单升级版-海盐芝士奶盖红茶拿铁咖啡鸳鸯
第一次听到这个名字的时候好方啊。到底是什么鬼，又是红茶拿铁，又是咖啡鸳鸯，完全不晓得该怎么断句。自己做下来感觉应该是这样：红茶-拿铁咖啡-鸳鸯(奶茶)。比较符合

其实要是去星爸爸点单，红茶拿铁，抹茶拿铁就是奶+茶，是不含咖啡☕的。latte在意大利语中本身就是牛奶🥛的意思。拿铁只是音译，而caffe latte才是我们熟知的拿铁咖啡☕。
	
升级版，加了海盐芝士奶盖。红茶的味道，浓郁的咖啡香再加上海盐奶盖，好喝到一口一口停不下来。绝对是意想不到的奇妙组合
用料：
2杯浓缩咖啡液
适量牛奶🥛
适量糖浆
2包红茶包
适量冰块
＃奶盖部分
40克奶油奶酪
40克淡奶油
6克细砂糖
0.6克海盐(没有可用食用盐)
做法：
用咖啡机蒸煮好牛奶🥛后，冲入加好糖浆的杯中约一半高度。加入茶包浸泡至颜色变深备用

	

室温软化好的奶油奶酪加入砂糖和盐🧂打至顺滑

加入淡奶油打匀至可以出现纹路

去掉茶包，加入萃取好的双份浓缩咖啡
加入适量冰块(不➕冰块的话奶盖会沉下去)
 
加入制作好的奶盖。喝前搅一搅，直接一口一口喝，不要用吸管哦～
手揉版本红豆土司
用料：
280克高筋面粉
3克盐
1个鸡蛋
3克安琪酵母
50克（甜度自己调）细砂糖
70克（分次加干湿程度自己调）牛奶
35克黄油
160（烤25分钟）根据自己烤箱来定温度
做法：
(除了黄油外我），(糖和酵母可以加入牛奶搅拌融化)然后倒入面粉中搅拌至没有干面粉下手揉
刚开始揉会很黏但是容易起筋，用搓衣服的手法揉面，面团黏可以用刮刀配合，
揉到两分十三秒，出现一晨厚膜的时候加入黄油继续揉，(看个人面团湿度有的揉到五分钟才出现膜)
加入黄油继续揉，没有那么粘了
揉到五分十八秒出现这样的膜就可以了
面团揉光滑放碗里盖保鲜膜常温发酵至两倍大，夏天大概一个半小时发酵
这是发酵好的面团，手搓进去不收缩不回弹刚刚好
分三个圆杆平
加入红豆
卷起来放入450克的土司模具
盖上保鲜膜发酵至八分满
放入烤箱烤25分钟，160赌上下火，出炉
鱼香肉丝
很久没有做这道菜了，这是典型的一道川菜。正宗的做法要用到泡姜和泡辣椒。这道菜的口感在于咸、甜、酸、辣、爽，特别下饭，吃完汁都舍不得剩下！
用料：
10克料酒
适量姜、蒜
8克白糖
10克生抽
适量胡椒粉
适量油
10克醋
10克清水
4两里脊肉丝
适量泡发黑木耳
适量青笋丝
适量淀粉
做法：
1.里脊瘦肉切丝（顺着切）；2.肉丝加入适量盐、料酒、淀粉抓匀上劲，然后封油腌制10分钟备用；
配菜切丝：红萝卜、青椒、泡发黑木耳、青笋切丝备用；
准备配料：郫县豆瓣剁碎；姜、大蒜、葱花切末备用；
配备调料芡汁：生抽、醋、白糖、胡椒粉、淀粉、适量清水调制好备用；
加工第一步：起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用；
加工第二步：锅中留底油，将青椒、红萝卜、黑木耳丝依次倒入炒半熟；
再放入青笋丝，加少量盐微炒后起锅备用；
加工第三步：锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米、郫县豆瓣，炒出香味和红油后，再放入肉丝微微翻炒均匀；
再倒入半成品的青笋木耳青椒红萝卜丝，翻炒均匀；
最后浇入调好的碗汁，炒制芡汁收匀起锅装盘。
清蒸桂花鱼
这道菜每次煮完都很有成就感，因为都剩下骨头呵呵
用料：
豆鼓、姜、葱、辣椒、蒜
一条桂花鱼
做法：
把鱼洗好该刀、切好后加点豆鼓、姜片、盐、味精、
蒸好后把辣椒、葱丝、蒜、姜丝、撒在鱼上面、水开蒸十五分钟，泼点酱油在把油烧开泼上
不用海鲜的海鲜粉丝煲
好了，虽然菜谱图里我放了几个虾仁，但那是我白灼剥壳后起锅才放下去的，纯为了好看，对粉丝煲本人并没有起到调味作用哦。

丝毫不用怀疑，没有海鲜也能做出海鲜味~

秘密就是！

蒜泥+耗油！

一来耗油本身就是海鲜味，二来外面海鲜很多都是用蒜泥耗油调味的，你的大脑会认定那就是海鲜的味道哟→_→

好像也要放进#贫民窟菜系#的样子……

PS.虽然名字叫“煲” 但其实……它不是“煲”出来的…而是炒出来…为了美观和保温，我最后把它装进“煲”里了……而且 默默觉得海鲜粉丝几个字就是要配“煲”字才搭呀^_^||   
PPS.这么说来……这个菜名好像彻头彻尾是个骗纸呀⊙﹏⊙
用料：
150g白粉丝（银粉丝）
100g猪肉末
1-1.5头大蒜头（重点）
1汤匙耗油（重点）
适量李锦记薄盐生抽（重点）
1-2汤匙葱末（白）
1-2汤匙葱末（绿）
1-2汤匙芝麻油
╮(╯▽╰)╭不用盐不用味精
3-10个小米椒（可选）
做法：
1-1.5头大蒜去皮后压成蒜泥或碎末，加1汤匙耗油拌匀，备用。（压成蒜泥炒出来味道更浓郁，但白粉丝混了蒜泥不如放蒜末的表面清爽，大家各取所需不用纠结）（是起码一整头大蒜，不是一个蒜瓣而已哈）
白粉丝在沸水里烫2-4分钟捞出，冲凉水沥干。以白粉丝不再硬挺，筷子夹可以较服帖搭在两边为宜，也就是比你正常吃的粉丝稍微硬一点的程度。（要用质量好的粉丝哦，有些粉丝差本身就软不啦叽一坨一坨的……就没办法做这菜了）
锅内下宽油及一汤匙麻油；下蒜泥耗油混合物、葱末（白）、米椒段（可省略）炒香后；倒入猪肉末炒熟；倒入沥干的白粉丝，用筷子翻炒几下；倒入李锦记薄盐生抽，用筷子翻匀后即可（用量以将粉丝染为黄色偏咖啡一点为准，大家掌握不好的可以边试边尝。李锦记薄盐生抽切不可用一般生抽代替，因为一般生抽要咸很多，鲜味也有差）。
出锅前倒入1汤匙麻油和1-2汤匙葱末（绿）翻拌均匀后装盘。
赤豆排骨汤
用料：
新鲜的赤豆500克
排骨1根
大蒜5颗
葱花少量
盐
做法：
赤豆洗干净。
排骨斩小块，洗干净。
把赤豆跟排骨还有剥好的大蒜整颗一起放入高压锅内，加适量的水，加盖。开大火煮到上汽后响8分中，关火焖5分钟，再放到高压锅的气，加入适量的盐，撒上葱花，一道简简单单的汤就做好了。