xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制好吃的发酵酸奶（0失败的酸奶）
欢迎你的关注与学做！初学者，认真读我写的详情，这是我认为0失败的家庭版发酵酸奶，我每试做一次用不同工具都成功了！所以想分享给更多的吃货来制做，不用羡慕别人，你也可以的！

提醒你，接触酸奶的次要工具耐热的都必须消毒到位，否则有杂菌，对身体不利！！玻璃瓶盖子如果是塑料的不用在开水里煮哦！

家庭版方法也可以做各种口味的酸奶。主图中绿色的是抹茶酸奶，其它是原味酸奶。制做酸奶的材料可以简单、也可以多种，发酵酸奶也可以放在电饭煲、或微波炉、烤箱、酸奶机里都可以做成功！做发酵酸奶的比例增减由自己安排，比如：发酵酸奶50克、纯牛奶500克、细砂糖或白糖40至50克。（甜酸度由自己喜欢的口味来控制，糖量都可以再增加，在吃前加白糖也可以。）
用料：
适量发酵酸奶或菌粉
按需购买纯牛奶
根据自己口味，适量细砂糖或白糖
随意其它配料吃前再加
做法：
快乐鸟LWL教你最最简单的“家庭版发酵酸奶”方法给新手，第一次你先用以下这些试一下：发酵酸奶100克、细砂糖90或100克、纯牛奶1000克，可密封已消毒干燥的玻璃瓶。甜度由你下次制做随意控制。下次第二次可以买菌粉制做。

（主工具）用电饭煲或者微波炉做或酸奶机或烤箱做都可以！

材料混合搅拌均匀，至糖融化，没听见沙沙响为止，再装入无菌的玻璃瓶密封！放入盆内或工具内，加入温水，工具门盖紧密封8小时后马上取出发酵酸奶，放入冰箱冷藏这样可以停止发酵！挖一勺出来是稠稠的说明你做成功了！

想吃随时吃，在做好的酸奶里相加什么随便加，比如各种水果、杨梅干、葡萄干、黄桃、红豆、豆沙、白砂糖等等都行。

自己做的酸奶容易进杂菌，所以要严格消毒和自然晾干（提前半天操作煮沸玻璃瓶消毒、倒扣干净布上自然沥干水分，使瓶子干燥）。

（阿佳拉烘焙美食坊就是快乐鸟LWL，阿佳拉诚信百货店这个昵称也是我这几个个昵称都在用，阿佳是我的名字。）

第一次试做想少量的，也可以减半主材料来试试先：发酵酸奶50克、白色细砂糖40或50克、纯牛奶500克。

做好的酸奶最好3天内吃完，吃不完就早点送人吃！认真看2次，不清楚的
这些是发酵酸奶，自制的
这是出炉成品，加了红豆沙、细砂糖、熟红豆的酸奶，搅拌均匀，好吃！夏季炎热，冰箱冷藏刚取出来的特好吃！
这瓶是抹茶酸奶，我根据自己口味.加了适量抹茶粉
这是自制的原味发酵酸奶
这是熟红豆
这是红豆沙
这是出炉细腻的发酵酸奶
看，酸奶很稠！很成功！
这是我做的西瓜红豆酸奶
这是我做的红豆酸奶，搅拌均匀即食，好吃！
酸酸甜甜的，美味哦！
喜欢的话，就做起来吧！
抹茶酸奶，抹茶粉不要过量，否则会有苦涩感哦！
喜欢酸奶就行动！
山药猪肉丸子
跟小伙伴一起做的第一道菜！
用料：
500克猪肉
2根山药
适量鸡精
适量淀粉
2个鸡蛋
适量香油
适量生抽
适量料酒
适量姜
适量胡椒粉
适量盐
做法：
将肉、山药葱姜蒜放至一个容器内，加料酒生抽酱油胡椒粉面粉搅拌均匀。
搅拌均匀后备用。
锅内热油，炸至金黄捞出及可。
辣鱼头汤
北方冬天外面寒风呼呼地吹，妈妈用一碗辣鱼头汤暖了整个家的胃
用料：
1个鱼头
一小块姜
2勺料酒
两根小葱
2个八角
10粒花椒粒
5个小米椒
4粒蒜瓣
做法：
1. 将鱼头倒上两勺料酒，加一小勺盐，提前腌五分钟，去腥；
2. 锅内倒油，将八角和胡椒粒煸出香味后，倒掉，留下油；
3. 将腌制好的鱼头倒入热油中，翻炒2分钟左右，放入蒜粒，葱段，辣椒；
4. 根据食量倒水，多一点也无妨；
5. 大火煮大约10-15分钟，汤呈奶白色，鱼头散开即可
6. 加入适量盐，开吃
韩式裱花配方—豆沙奶油霜
快手方便的比例。成品不齁不腻。
（11月10日更新：白豆沙80g+总统黄油80g+纯牛奶22g，成品更清香一些，也会更白一些，但不如原比例细腻。也试过白豆沙80黄油80淡奶油30也可以做但比加牛奶的颜色略黄状态较粗糙口味上也没比原方改善很多。所以口味、状态请按照自己需要调节！！）
（11月19日更新：练习比例——白豆沙与爱而焙黄油1比1，口味较原方清淡，颜色白，但质地较硬，比较吃力。出单比例——白豆沙80+纯牛奶22+爱尔焙黄油80）
（12月23日更新:此方仅为基础方，应根据自己不同需求进行调整！
特殊造型时若夹馅部分也需用此奶油霜，可打入酸味果泥，调整了甜度又增强了口味上的层次感，树莓百香果都是很好的选择。
裱花时，嫌腻请减黄油，同时会变甜，可再加柠檬汁调整甜度。
练习时，可直接用豆沙加水/植物油/牛奶等液体，但因这些液体所能加进去的量都不会很大，并且不像黄油体积会变大，那么结果就是甜，因此只建议用来练习，液体没有固定量，自己挤得动就好，加太多是省力气但花朵有可能太软塌掉。
再说一句：加了可可粉的奶油霜闻起来都是欲罢不能。用到深棕色时我都是加可可粉。有兴趣你们自己尝试。）
（2016年4月9日更新：白豆沙1000g+柠檬汁65g+盐2g+爱而焙黄油500g）

现在是2019年5月8日。当时写这个配方是非常早期，也是当时我自己的操作需求调整的配比。而发展到现在，配方非常多，大家找到适合自己的就好了。我现在用的基本是白豆沙+6%的意式奶油霜。这个过期的菜谱就不再更新了。谢谢大家😍
用料：
80g水性白豆沙
128g软化黄油（总统）
改良比例见上方，持续更新中（此为10月10日所发原方）
做法：
白豆沙打散，黄油打滑，混合
我用的总统，刚加入会比较黄，持续打发就会变白。想要更白请选择阿尔卑或者韩国白黄油。
不加黄油不加奶油的酸奶muffen 纸杯蛋糕
特别做给不易消化又馋嘴的小公主❤️
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
33克糖
28克牛奶
随机酸奶
随机坚果碎
3克玉米淀粉
26克植物油
做法：
第一次，加油
150度，先预热10分钟，上下火置中下层考20分钟，取出，换边，考2分钟，出
据个人喜好随机添加酸奶，坚果，水果
如何才能不回缩？
好吃就算成功✌️
【健康减肥】甜甜无花果披萨
在英国隔离就没什么好吃的🤦🏻‍♀️，全靠一双手。薄底披萨不敢去餐厅吃哇，谁知道会发生什么，所以就随缘自己做liao

无花果可以和火腿烤披萨所以理论上si可以进烤箱的吧，然后我的苹果，也是时候消灭它了🙋🏻‍♀️合在一起，甜甜的披萨就出现了！
用料：
1个无花果
80克面粉
2克酵母
1克盐
一只苹果
许多许多片芝士
做法：
水果洗干净切片
饼胚我昨天就揉好了的，常温发酵了24小时会有酸酸的酒香
要提前预热烤箱到230或者250度，取决于烤盘，有烤盘就高温
烤到酥脆金黄，一般十几分钟就够了
尝尝！
麻酱油麦菜
用料：
麻酱2勺
糖一勺
盐半勺
酱油、醋、香油、都少许.
油麦菜一把
做法：
油麦菜切段放碗里！上面浇上麻酱料！
红酒煮梨
昨天整理冰箱，发现2只在零度呆了好久的啤梨，于是干脆煮了吃。
煮的时候满室飘香，然后拍了美美的照片，很开心，所以分享给大家。
用料：
1根肉桂
2个啤梨
35克细砂糖
350ml红酒
1朵新鲜迷迭香
18g柠檬汁
做法：
准备材料。一定要用啤梨哦，因为啤梨肉质很细腻，是其他梨子比不了的。而且啤梨的核很小很小，所以可以整个放入锅里煮。


1.啤梨洗净，去皮（如果想要整个立起来拍照的话，记得把梨子屁股切平哦。
2.梨子横放入奶锅，加入其他所有材料。
3.中小火煮到冒泡转最小火，盖盖子继续煮30分钟，期间可以开盖子翻面。
4.冷藏以后食用，美味到冒泡泡。
糖不甩
糖不甩做法
1：糯米粉加水搅拌成不粘手不粘盆的状态后将糯米粉搓成小丸子
2：锅里煮水，水开后把糯米丸子放进去，丸子浮起来就捞起来
3：炒锅热锅加一点油放片糖进去炒（必须小火不然糖炒过了就会苦）待糖溶化后把丸子放进去翻炒片刻，直到丸子都裹住了糖就可以了
     划重点：可以先煮水，一边等水开一开搅糯米粉，等煮丸子的期间可以炒糖了！
用料：
克糯米粉适量
做法：
糖不甩做法
1：糯米粉加水搅拌成不粘手不粘盆的状态后将糯米粉搓成小丸子
2：锅里煮水，水开后把糯米丸子放进去，丸子浮起来就捞起来
3：炒锅热锅加一点油放片糖进去炒（必须小火不然糖炒过了就会苦）待糖溶化后把丸子放进去翻炒片刻，直到丸子都裹住了糖就可以了
     划重点：可以先煮水，一边等水开一开搅糯米粉，等煮丸子的期间可以炒糖了！
糖不甩做法
1：糯米粉加水搅拌成不粘手不粘盆的状态后将糯米粉搓成小丸子
2：锅里煮水，水开后把糯米丸子放进去，丸子浮起来就捞起来
3：炒锅热锅加一点油放片糖进去炒（必须小火不然糖炒过了就会苦）待糖溶化后把丸子放进去翻炒片刻，直到丸子都裹住了糖就可以了
     划重点：可以先煮水，一边等水开一开搅糯米粉，等煮丸子的期间可以炒糖了！
糖不甩做法
1：糯米粉加水搅拌成不粘手不粘盆的状态后将糯米粉搓成小丸子
2：锅里煮水，水开后把糯米丸子放进去，丸子浮起来就捞起来
3：炒锅热锅加一点油放片糖进去炒（必须小火不然糖炒过了就会苦）待糖溶化后把丸子放进去翻炒片刻，直到丸子都裹住了糖就可以了
     划重点：可以先煮水，一边等水开一开搅糯米粉，等煮丸子的期间可以炒糖了！
胡萝卜香菇蜜枣汤
用料：
1节莲藕
1根胡萝卜
适量香菇
3-4片姜
适量盐
适量花生
适量红枣
做法：
莲藕和胡萝卜分别去皮洗净后切皮待用。
红枣去核，香菇泡发，花生米略微泡一下，所有材料洗净；
锅内加水，所有材料一起下锅，大火煮开后转小火煲1小时左右，加入盐调味即可。
猴年大吉！猴赛雷！
二八把面发，今年当然要做猴子馒头！做了猴头也要做猴屁股，嘿嘿！里面的奶黄馅儿溜出来更精彩，请不要喷我内心邪恶😈
用料：
4个咸蛋黄
35g白糖
30g黄油
少许牛奶
面粉
可可粉
巧克力酱
酵母粉
做法：
面粉加水和酵母和好，发酵成松软的面团。分出三分之二的面团加入可可粉，揉匀成棕色。
咸蛋黄蒸熟加糖加黄油加牛奶混在一起，牛奶慢慢加，到馅儿成型即可，做好放冰箱里备用。
将白色面团留下一小部分，剩余的擀成薄面片，用饼干模具压成心形。
棕色面团留下一小部分后，分成剂子，擀成圆片，将刚才的心形沾水粘在棕色面片上。
将粘好的面片翻过来包入奶黄馅儿。
擀出棕色白色面片各一个，用模具按出大小圆片，白小棕打，用水粘在一起。
用刀从中间一切两半，做猴子的两只耳朵。
用水粘在做好的猴头两侧。
棕色面团做出剂子，擀皮包入奶黄馅儿，收口朝下放好，再搓出小尾巴摆在屁股上，用刀背从尾巴根处将尾巴压在猴屁股上，加深力道压出股沟。
醒发十分钟后上锅，上汽后蒸十五分钟，再闷两分钟出锅，趁热挤出奶黄馅儿，下图拉瓜子的是便秘的猴屁股😄
猴头们还是萌萌的😄
MEYER美亚丨鲜煮草莓酱
用料：
500克草莓
半根香草豆荚
半个柠檬
1升水
250g细砂糖
1个MEYER美亚酷乐快手系列内外不粘16cm汤锅
做法：
洗干净去蒂的整颗草莓加半斤细砂糖，半个柠檬切片，加半枝香草豆荚（剖开连籽带荚一起放入）放入锅子，摇晃均匀，加盖室温静置4小时
开大火煮沸转中火烧煮到浓稠，期间用刮刀将底部的草莓翻到上面，令其更均匀
烧煮完成装入洗干净并消毒的玻璃瓶，拧紧盖子倒扣放凉，入冰箱保存
酒糟鸡手
用料：
肉鸡手
宝鼎糟料
黄酒
鲜姜
做法：
鸡手洗净去指
凉水+黄酒+鲜姜三片+洗净的鸡手文火煮四十分钟捞出晾凉
将晾凉的鸡手+糟料及适量的凉白开水用保鲜膜封口入冰箱 浸泡一晚即可
我的“创意晚餐”
我家kelly晚餐一直是以吃粥为主，今年起一直想吃干饭，这么大了，也应该吃些干饭了，所以答应了她，可惜每次吃，最多都只是半碗。

        一次和她去超市，她说要买个盘子，分格的，她们幼儿园就是用这个的。于是突然有了想法，象书上说的把饭做成各样形状，说不定她愿意多吃点，于是买了一个盘---她喜欢的，喜羊羊的，还有一把勺子---呵呵，也是喜羊羊的！第二天晚上，开始做。。。。。。。几次下来， 自己也觉得好玩，于是一直坚持。。。。。。
用料：
（1）原料：白饭，胡萝卜，菜豆，鸡肾，（也可再加点玉米粒，多点颜色） （2）方法或步骤：      A。煮好饭，保温；      B。将材料洗干净；鸡肾切成锯齿形状（做水草）；胡萝卜横向切片后再对半切成四份（做鱼鳞）      C。把握胡萝
（其他饭的配料类同）
做法：
小鱼
小猫
大树
蝴蝶！
小兔
小熊
小鸭
粉蒸排骨，五香口味，米粉不干是有方法的，保证香糯软嫩
用料：
400克排骨
2个红薯
70克自制蒸肉米粉
50g啤酒
5克盐
5克白糖
10克味极鲜生抽
5克老抽
做法：
排骨用盐抓洗干净
洗净后沥干水份
➕盐糖生抽老抽拌匀，分次加入啤酒，用手将啤酒抓进排骨里，基本到排骨不会吸收为止，很多米粉蒸肉蒸出来很柴很干，就是因为没有给肉注水
腌制半小时后，将米粉拌入排骨，拌匀。
红薯去皮铺在最下面
每块排骨有序排放在排骨上
水开后或者蒸箱预热后，再把盘子放进去开始蒸
一个来小时，菜色已经非常诱人了，五香米粉的味道已经入到排骨里面，浓郁无比，红薯也是软糯香甜，下面也可以铺土豆或者芋头，因为土豆芋头本身没有味道，铺盘子之前用点点盐稍微抓一抓就可以了
果酒fennel香辣牛肉
来一回fushion style，也做一次自己喜欢吃的家常菜。用到了西餐里常用到的fennel,配以本地果酒，以西式stew的方法将美味的混搭进行到底。
用料：
500g牛肉/牛腩
1 head/一头Fennel/球茎茴香
150g胡萝卜
一杯+一大匙果酒+菠萝汁
适量花椒，姜蒜
适量红烧酱料
适量木耳
少量橄榄油
做法：
准备材料，牛肉切小块用黑胡椒、洋葱粉、蒜粉拌匀待用。胡萝卜去皮切滚到块。茴香切成四部分，再切小块（看小贴士）
用一口平底深锅，中火烧热一小勺橄榄油，将牛肉块码匀于锅底，肉快之间最好不要重帖，否则不便于煎至表面金黄。牛肉表面金黄后出锅待用。
用同一口锅（切勿洗锅），入花椒姜蒜小火煎制，入红烧酱料（推荐麻辣口味，看小贴士）
我用了去年回来带的胖子佐料，在重庆本地也是家喻户晓的老字号。160g我用了半包
入切好的蔬菜，泡发的木耳中大火稍加翻炒
关键一步：将稍加翻炒的食材移到锅的一边，倒入调好的果酒mixture，倒在锅底露出的一边
中小火或者移入电压力锅炖煮至牛肉软糯，趁空闲可以摘一把自己种的香菜
各种上菜（ 看小贴士）
橙子果酱 Seville Orange Marmalade
重点是保留种子放过夜
用料：
700克橙子
1个柠檬
1500克白砂糖
2200克水
做法：
橙子和柠檬切半 挤出汁和种子 分开备用
橙子和柠檬削皮切细丝，种子放在过滤袋内扎紧，剩余部分丢掉
把果汁果皮种子袋放在一起加入水静置至少24小时
倒入铸铁锅内（无盖）烧开直到果皮变软（大约1到1.5小时），拿出种子丢弃
冷却液体，不烫后加入糖（每570ml液体加450g糖），加糖后小火加热直到糖融化
重新煮沸直到你想要的浓稠度（通常20到40分钟），关火等至少20分钟以后装瓶
番茄鱼
用料：
500克草鱼片
2个西红柿
1个洋葱
少许番茄酱
少许料酒
少许淀粉
适量盐
少许姜
少许葱
做法：
鱼片洗净放适量的盐腌30分钟。然后加料酒，生粉，少许胡椒调味。
番茄用开水烫一下，去皮切片备用。
洋葱切片备用。
锅里放油烧热，放少许姜炝锅，把番茄和洋葱放进去翻炒，
然后放适量的水烧开放少许番茄酱熬一会儿。
把调好味的鱼片，按厚薄逐步放入，煮2分钟关火。调味即可。
养生茶
生精养气  温肾暖阳
用料：
15黄氏
15麦冬
15熟地黄
1个罗汉果
5肉桂（后放煮10分钟）
做法：
全部材料煮30分钟，肉桂后放煮10分钟后，全部倒出饮用。可以继续加水煮。
豆沙南瓜饼
用料：
210g去皮南瓜
120g红豆沙
130g糯米粉
油
做法：
南瓜去皮洗净切小块，冷水上蒸锅隔水蒸熟。（上汽后大概10分钟左右）
蒸熟的南瓜不好收集，我把南瓜放不锈钢盆蒸的。
蒸熟的南瓜倒掉蒸出来的水分，用勺子捣成泥。
往南瓜泥里少量多次加入糯米饭，先用勺子搅拌，不要下手。加到图片的程度就可以下手和面了。
边和面边加糯米饭，面团有点光滑就可以了。
将面团揪成50g/个左右的剂子
红豆沙揪成20g/个剂子，稍微搓圆。20g已经是极限了，再大要露馅了。
取一个南瓜粉团，稍微搓圆后用手捏成中间微厚的饼。
一定不要永擀面杖，太粘了。
放入豆沙球，像包包子一样包得看不见豆沙。
揉搓一下，侧面看有点像飞碟。
再次捏成饼，有露馅的地方修补修补。
热平底锅，倒入油，多一点。一面稍硬翻面。
可以几个一起做。
煎至两面微微焦黄，就可以出锅，冷却后饼的颜色会加深。
刚出锅的饼一定不能叠着放，会粘在一起分不开，等凉了再叠。
做多的准备下顿吃的，两面各在油里煎一轮，不用煎熟，放冰箱冷藏，吃的时候平底锅不放油煎软。
丝瓜西红柿炒青椒
这几天丝瓜太多了经常吃丝瓜炒西红柿，今天加点料，换个吃法试试
用料：
2根丝瓜
1个西红柿
2个青椒
1瓣大蒜
做法：
嫩丝瓜挂皮，老丝瓜打皮，切滚刀待用，西红柿切小块
辣椒切块待用
热锅放油，七成热，放入蒜末出香味后，放西红柿，炒出汤汁后，倒入丝瓜翻炒几遍，倒入辣椒翻炒几遍，小火焖锅2分钟，放入盐少许，翻炒几下
出锅啦！
好吃到舔手指的孜然鸡翅，一盘根本不够吃
好吃到舔手指的孜然鸡翅！ 一盘不够吃 外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁的香辣炸鸡翅！比外面烧烤摊的 好吃百倍，一盘根本不够吃~
用料：
一斤鸡翅
一勺料酒
一勺生抽
一勺蚝油
一勺芝麻
一勺辣椒面
一勺孜然粒
半勺孜然粉
做法：
鸡翅洗干净，两面划两刀，加入葱姜+料酒+生抽+蚝油+腌料抓匀腌2小时。

油温6成热，放入鸡翅，小火不停翻动炸至金黄，捞 出控油。
另起锅放少许油炒香辣椒粉、芝麻、孜然粒，加入炸好的鸡翅 混合均匀即可。
超级好吃，一个人可以吃两盘
云朵蛋番茄肉酱意面
喜欢空刻意面 是做起来简直太方便了
十五分钟搞定 口味真的不输西餐厅
一盒解决所有问题 比方便面美味 健康
用料：
1盒空刻意大利面
1个鸡蛋
少许柠檬汁
做法：
·蛋黄蛋白分离 蛋白加少许柠檬汁打发
·将打发好的蛋白涂抹在油纸上 凹出云朵造型
·倒入蛋黄 烤箱150度15分即可 蛋黄味全熟
·沸水中加入意面调料包 盐跟橄榄油
·放入意面煮11-14分左右捞出
·另起锅倒入意面与番茄肉酱料包 翻炒均匀即可


·最后根据口味来撒黑胡椒 帕玛森芝士料包
完成
小牛骨，辣味
小牛骨
青辣椒
食粉
红萝卜汁
西芹汁
黑椒粉
味精
腌渍用料
用料：
牛肩肉
青辣椒
做法：
腌渍一晚
下去炒
【炊烟食堂】喂！吃的淑女点！无油蒜香烤翅便当
在众多肉类中，鸡肉不但很容易处理，价格也相对便宜。是便当中经常使用到的食材！
其实很多健身减脂的朋友都不太敢吃鸡翅的，因为鸡翅脂肪含量会比鸡胸高一些，一般做法做出来的鸡翅也都蛮油腻的。
这次做的这款无油烤翅，利用鸡翅本身的油就能让它外酥里嫩。只要掌握的好时间，里面的肉烤出来是很多汁的！
在搭配上，除了蛋饼会另外加一点油烘制，其他的菜都是无油的水煮或者凉拌菜。热量被控制到很低的状态，可以放心食用啦！
最后！
温馨提示：
啃鸡翅的时候要淑女......！！！
淑女......！！！
女......！！！
用料：
#1无油蒜香烤翅
4只鸡翅
3瓣蒜
100ml面包糠
5ml盐+辣椒粉+花椒粉
#腌料A
15ml酱油
5ml糖
5ml味啉
15ml料酒
#2配菜：西兰花拌饭 蟹味菇烘蛋 柠檬浅渍胡萝卜 浅渍酸甜紫甘蓝
做法：
准备好所有材料，如图。
鸡翅在翅中的部分用刀划两个斜口，放入腌料A和蒜末，拌匀密封，放冰箱腌制冷藏一宿。（腌制的工作需要提前一天完成！）
面包糠里拌入盐，花椒粉，辣椒粉。在拍照的时候发现家里还有大蒜粉，就顺道加了一点点进去，增加风味
干制的大蒜粉，其实是早买的，都忘了还有它的存在（额·····）
把腌制好的鸡翅裹上打散的全蛋液（鸡蛋在拍照的时候忘记了，这里注意一下！），再裹上面包糠放在铺了锡纸的烤网上。
烤箱预热，上下管200℃烤最少20分钟（这个根据自己买的鸡翅大小来定，我这个比较大，烤了30分钟），中间可以拿出来翻个面。
烤出来的鸡翅不如裹面包糠炸出来的那么油腻，但是，相信我，这个绝对外面酥脆，里面多汁！因为面包糠是调过味的，所以蒜香十足！超级棒！
西兰花拌饭：
西兰花，煮熟，切碎，拌在饭里，超好看！
蟹味菇烘蛋详细做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/102181049/
柠檬浅渍胡萝卜详细做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/102181056/
浅渍酸甜紫甘蓝：
紫甘蓝洗干净，把叶子根部比较厚的地方切出去，剩下薄的地方切成丝，拌上白醋，糖，柴鱼粉即可。
跟上面一样，放在罐子里。每次放上一丢丢，会让便当提升颜值哈！
这次的鸡翅选择的是全翅，装盒其实不太容易。
先装好米饭，记住，在菜的底部也要铺上一层米饭，这样可以起到吸汤的作用。
先把鸡翅固定好位置之后，塞上胡萝卜垫在鸡翅底下，让它露出来。
放入蛋饼和西兰花，最后用紫甘蓝填满缝隙。
白雪虾炒鸡蛋
我家南临渤海，海鲜品种繁多，最常见的当属虾。一年到头虾类的品种不断，什么老红虾、绒虾、狗虾、花腰虾、对虾、白雪虾等等。这些虾按照季节不同，逐一上市，吃都吃不过来。
年后，当活蹦乱跳、通体透明的白雪虾上市的时候，你就会知道已经是阴历的早春二月了。
白雪虾的捕捞期非常短，一个月左右。从开始上零星上市，到大批量压市，就是几天。偶然一个早晨，去市场走走，满是银白色的雪虾，摊位一个挨着一个，海鲜的味道充斥整个市场，每个主妇的篮子里都会有包刚刚买的白雪虾，放眼望去简直就是一道风景。
白雪虾烹调都不复杂，主要突出一个鲜字，蒸、煮，炒、煎、做汤、包馅样样都使得。
要说最经典的吃法还是要数<白雪虾炒鸡蛋> 又香又鲜，营养价值极高，老幼皆宜。
用料：
200克白雪虾
2只鸡蛋
少许盐
适量油
做法：
白雪虾洗净
白雪虾沥干水分，准备好鸡蛋。
将鸡蛋打到装雪虾的碗里
雪虾鸡蛋加盐一起拌均
锅烧热，倒油，放入拌好的白雪虾
两面煎成金黄色
装盘食用
茼蒿梗炒三鲜
用料：
一把茼蒿
六只虾仁
两只海参
两只海螺头
适量酱油
适量盐
做法：
茼蒿一把
把茼蒿叶摘掉
切成小段
虾仁把虾背的虾线清洗干净，海参切块，海螺切片
油温五成热先炒熟虾仁
加入茼蒿梗翻炒
加酱油，适量食用盐继续翻炒
把海参海螺片加入翻炒
装盘

美好的一天从早餐开始
芥菜咸蛋肉末汤
简单美味的一道清汤
用料：
材料都随家庭适量而下芥菜
材料都随家庭适量而下咸蛋
材料都随家庭适量而下肉末
做法：
把芥菜洗干净切小
咸蛋一分四
两样一起下水煲半个钟左右，水量也根据自己调节
减脂的香菇鸡肉饼
减脂期间，变着花样吃鸡胸肉😋
用料：
130g鸡胸肉
4朵香菇
50g芹菜
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺酱油
半勺芝麻油
适量胡椒粉
做法：
芹菜切粒，香菇剁碎，鸡胸肉剁碎，加一个鸡蛋增加粘度和口感，加调料
搅拌均匀
不粘锅喷油，肉馅戳成球，轻轻压扁
煎至成型后，加入半碗水，芹菜叶，再洒点胡椒粉，盖上盖子
收汁即可摆盘开吃
私房红烧肉 垂涎三尺软糯无比
今天特别给各位家人们推荐这道菜的一种做法，浓油赤酱，肥而不腻，放在桌子上一拍抖三抖诱人垂涎的红烧肉，保证让您的味蕾享受到超满足的幸福感。
用料：
用料用料
 500克五花肉
30克冰糖
 20克料酒
 2克老抽
 15生抽
 15克姜
5克大葱
 2个八角
 4片香叶
 5克桂皮
 5克食用油
 适量盐
做法：
清洗干净所需材料备用
将肉清洗干净，锅内什么都不放，将肉皮贴紧锅底，将猪毛烧掉，猪皮烧至起泡。
烧好后的猪肉切成两半，放入锅内，倒入没过猪肉的冷水，加入2片姜，10克料酒，待煮沸后，将浮沫捞出，继续煮2分钟，出锅后将肉温热水沖洗干净，切成3cm大小的正方形，姜切片，葱切段，大料清洗浮尘后擦干。
锅开中小火烧热，倒入5克食用油，放入冰糖，小火，注意是小火熬化至焦红色，出现小泡泡时快速倒入肉，（切记：冰糖化成糖色时变化很快，注意一定不能熬过头了，不然会发苦）
放入肉块后，中小火，快速翻炒上色后加入料酒翻炒30秒，将大料（八角桂皮香叶）、葱姜翻炒30秒，加入老抽、生抽翻炒30秒，加入刚好没过肉的沸水，中火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖30分钟（铸铁锅30分钟，普通锅50分钟）。慢炖期间，隔十分钟开盖翻拌几下防止粘锅。
水剩下三分之一的时候，开中火开始收汁，因为加入冰糖的原故，汁水会愈加浓稠，一定要不停要翻拌，翻炒过程中，将大料和姜片捞出。
收汁到以上程度后尝味加入一点盐（根据各人口味自行调整），翻炒均匀后关火盖上锅盖焖5分钟。
开盖后可撒入白芝麻、小葱点缀，上桌享用。
如此垂涎三尺、秀色可餐的硬菜，找个时间给自己和心爱的家人享用吧~
风炉食谱:椰蓉奶酥面包~中种法
家人都喜欢椰蓉这醉人的味道，好吃停不下来。
用料：
种面团
350克高筋面粉
5克酵母
233克牛奶
主面团
150克高筋面粉
70克糖
20克奶粉
6克盐
60克牛奶
60克蛋液
50克黄油
椰蓉馅
40克黄油
40克糖粉
30克蛋液
50克牛奶
85克椰蓉
做法：
种面团的所有材料混合揉成团，盖上保鲜膜，室温1小时左右放冰箱冷藏12到17小时。取出的状态如图，发酵到最高点，约3到4倍，也有可能达不到3，4倍，也是正常现象。
发酵好的种面团撕成小块，加入主面团黄油以外的材料揉到7成筋左右，再加入黄油，继续揉到能拉出结实又透明的薄膜为止。
放在28度的发酵箱发到2倍大，约一小时，手指戳洞不回缩就可以了。
发酵的时候可以做椰蓉馅，首先将黄油切小块软化，加入糖粉拌匀，再分3次蛋液加入拌匀，然后分3次加入牛奶拌匀，分离也没关系，最后加入椰蓉拌匀，盖保鲜膜放冰箱备用。
发酵好的面团轻拍排气，分成6份，约160克一份，松弛15分钟。
取一个松弛好的面团擀开成长方形，然后抹上椰蓉馅，约40克，沿长边卷起，捏紧收口。
收口朝下，拍扁，然后切一刀，另一端不要切断。
将分开的两条扭在一起就可以啦啦啦
是不是很漂亮，放在温度32湿度80的环境中最后发酵，手指轻摁可缓慢回弹就发酵好了。表面抹蛋液，撤杏仁片装饰。
放预热好的高比克风炉150度15分即可，香香的。
高比克风炉烤色均匀，美美哒
西兰花炒虾（with red curry）
在清迈吃了一顿西兰花炒虾太棒，买好食材和配料照着做了一下还不错呢
用料：
一个西兰花
少许虾仁
一个蒜
适量生抽
适量淀粉
适量泰国红咖喱酱
做法：
将西兰花洗干净盐水里泡30分钟消灭农药（其实我觉得这一步可以省略的），泡毕将西兰花去根部切小块
为了省事，超市里买的冻虾（但一样很嫩），将虾仁洗净放少许生抽和淀粉拌匀，腌十分钟
白水放适量盐烧开，将西兰花倒入煮熟，盛起沥水（这里根据自己喜好调整煮的时间）
放少量调和油烧开，蒜拍碎放入炒香
加入红咖喱酱料继续炒匀炒香
倒入虾虾炒啊炒啊炒至虾变色
倒入西兰花翻炒均匀即可（哎哟这图也是醉了）
因为西兰花用了盐水煮且咖喱酱有味，不用放其他佐料，出锅即可
鸡米花 烤箱版 拒绝油炸
鸡米花很好吃，但是街上买的都太油腻了。推荐一款健康的鸡米花，用烤箱就行了，一点油都用不到。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡精
做法：
鸡胸肉洗干净，去掉那些白色的脂肪，切成1厘米左右的小肉丁。
鸡胸肉丁中放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，调料可以根据自己喜好随意搭配，爱吃辣的童鞋可以放点辣椒粉。然后打撒1个鸡蛋，鸡蛋液倒进去，搅拌均匀。腌制半小时以上即可。
把腌制好的肉丁，捞出来，过滤掉多余的蛋液，撒上面包糠，裹均匀即可。
裹好面包糠的鸡肉丁，放烤盘上，铺开。
烤箱中层，上下火，180度，10分钟左右，就可以开吃了。
清新橙子果冻
夏天到了，不想吃太腻的甜食。做了一款清新的冷藏橙子甜品。
用料：
2个（350克左右）橙子
3克吉利丁片
25克凉开水
10克白砂糖
做法：
橙子洗净，用手揉一会儿橙子，方便之后好剥。吉利丁片用凉水（配方分量之外）泡软。
橙子在距离顶部1/5的地方切开。
用小刀将大部分橙肉剜下来。剩下的部分在用勺子慢慢的把果肉掏出来。掏出来的果汁和果肉备用。
图是用勺子剜干净的橙子皮。之后作为容器。
橙肉榨汁，过滤去掉果渣后备用。
果汁用小火加到微热（40度左右）离火后加入细砂糖和吉利丁片搅拌均匀。
将橙汁倒入橙子皮中。
盖上盖子放入冰箱，冷藏至凝固即可。大约2-3小时即可。
从冰箱中拿出享用即可～
留娘糕
闰月大家都在做留娘糕  我也来分享一下
用料：
克牛奶
克面粉
克南瓜
把菠菜
克白糖
做法：
点开大图看材料克数  铅笔写的可以做三到四个（制作的时候我没有用到黑米  只做了菠菜  紫薯和南瓜三种颜色）
南瓜和紫薯上锅蒸熟  碾碎备用   菠菜打成汁   少放一点点水  颜色深一点会好看   温水可以换成牛奶  水的具体比例要看面粉的吸水程度
制作的时候我没有拍照  就是按照正常发面就可以了
紫薯不会掉色  建议使用   做成喜欢的样子
还有这个样子  面饼不要擀的太薄  发不起来就不好看了
山药木耳溜肝片
用料：
100克山药
150克猪肝
20克木耳干
少许姜丝
三汤匙油
一小勺盐
1克胡椒粉
一勺淀粉
一小勺老抽
几滴料酒
一粒蒜瓣
一只青椒
做法：
木耳干泡发，猪肝切
3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用（山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水）
山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用，大约2分钟
猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒 半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油
放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用
锅里热油（油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老），大火，溜至猪肝变色
倒入一小勺老抽上色均匀
把木耳和山药片倒入锅中同炒
然后放入切片的青椒，翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用
清蒸金鲳鱼
用料：
1条金鲳鱼
1根葱
3片片姜
适量克盐
适量蒸鱼豉油
1个小米辣
做法：
1.鱼洗净抹上盐、放入姜片和葱段腌一下
2.上锅蒸10分钟
3.倒掉锅里的汤汁和姜葱
4.倒入蒸鱼豉油、摆上新的葱姜辣椒丝，淋上热油
爆炒花哈
女儿喜欢吃，第一次尝试做
用料：
500斤花蛤
适量生抽
5瓣蒜
5片姜
4个干辣椒
1根大葱
100ml啤酒
1根香菜
做法：
花蛤用盐水加几滴菜油侵泡两到三小时，准备开炒前了
锅内少油加热，下葱姜蒜辣椒段炒香，然后下花蛤翻炒均匀
倒入啤酒翻炒，注意全程大火哈，盖锅盖闷一分钟，基本全部开口。
揭锅盖，大火收汁，然后放生抽翻炒，最后放香菜翻炒出锅。
懒人鸡汤面+太太乐鲜鸡汁快手菜
用太太乐鲜鸡汁做汤底，一粒盐也不用加，鲜！
用料：
1勺鸡汁
1份面条
适量蔬菜
5个肉丸
做法：
肉丸和面条在沸水中煮熟
汤里加入太太乐鲜鸡汁
面条和肉丸捞起后，下蔬菜焯熟
美味的懒人鸡汤面就完成了！
比吃方便面更快捷方便，重要是健康！
涮羊肉调味灵魂—韭菜花
我的记忆中在北方每年韭菜一开花预示着酷热难耐的夏天走了，天高云淡风儿轻的初秋来了，涮肉季也不远了，此时正是做韭菜花的好时节～～
用料：
500克韭菜花
90克盐
一块仔姜
10个小米辣
50克木糖醇
20克高度白酒
做法：
清水浸泡10分钟左右，反复清洗5-6遍，控水至韭菜花表面无明水
将所有食材放入搅拌机中混合打碎，迅速装入密封瓶中冰箱冷藏保存
自制冰激凌原味零无添加
用料：
2个纯蛋黄
2克盐
55克糖
250克淡奶油
100克牛奶
做法：
准备原料 
淡奶油250克 冰箱冷藏八小时以上
牛奶100克 常温即可

鸡蛋两只 分出蛋黄 
注意 量不要有蛋清
蛋黄打散 均拌成蛋黄液
牛奶入锅 小火煮到四周有小白泡 
注意锅要干净无水无油
加入蛋黄液 小火继续搅拌
不断翻拌至蛋黄成熟 过筛到一个干净的小碗中
去干净无水无油的盆 导倒入淡奶油
加入白砂糖 高速打发
打发至5-6分发 状态 提起搅拌棒头奶油 有滴落 侧翻盆奶油会有很慢的流动感
加入蛋黄
搅拌均匀后装入塑料密封饭盒中 放入冷冻室内4小时以上就可取出享用了
注意玻璃的饭盒 需要冷冻的时间略长
开吃
麻辣鸡丝面
宜食 推荐250g/天 ≈  1中盘
好吃易消化，是炎热的夏天最适合吃的一道凉面，拌着鸡丝和黄瓜，淋上酱料，还有一点点红油，清香可口，惬意的夏天。
用料：
200g碱水面
1小碗鸡胸
3根葱
3片姜
3小段大葱
1/4个黄瓜
1/2个胡萝卜
适量胡椒粉、白芝麻、花椒粉、花生碎
做法：
制作椒麻油：锅中倒大量油，加入葱段，姜片烧至冒烟，捞出弃之，把热油倒入装有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的碗中，辣椒油完成。
面条入冷水锅，煮熟，捞起过凉水，放入篓子里倒入适量熟油拌匀，在电风扇旁吹凉。
调一碗酱汁：生抽、麻油、醋、糖，按照4：2：2：1的比例倒入一个碗中，调匀备用。
熟鸡胸肉撕成细丝；黄瓜，胡萝卜分别切丝备用。
晾凉的面条装碗，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，熟鸡丝，撒花生碎，最后倒入酱汁和椒麻油拌匀，完成！
酸辣小炒牛肉
用料：
牛肉
小米椒
剁辣椒
白醋
酱油
姜
蒜
生抽
料酒
做法：
牛肉切小一点儿片，或者条，丝~ 随意。切完用一点料酒，生粉，酱油，抓匀腌制一会儿
小米椒切段，姜蒜切碎
锅里放油，不用很热的时候放几粒花椒，慢慢的炸香花椒，然后花椒捞出
姜蒜入锅翻炒几下，闻到香味牛肉入锅，划散，加一点儿生抽，然后小米椒段入锅（泡小米椒的水也一起入锅），开始翻炒，会出来一点水儿，不用管~继续翻~~加白醋
加一大勺剁辣椒。接着翻炒。一直到水差不多快要收干
味精鸡精随便加不加了
因为之前的小米椒、剁辣椒、酱油、生抽都是带咸味的。所以基本上不需要盐了
最后装盘，根据需要撒上香菜末或葱末装饰
春天的味道 槐花韭菜包子
春天来了，感受花香的同时来一款槐花包子吧！保证让你感觉到前所未有的清香美味！
用料：
300克面粉
2克酵母
适量盐
200克韭菜
100克槐花
250克肉
适量熟花生油
做法：
1酵母加小半碗温开水搅拌，静止一会。
2然后面粉倒入酵母水，再缓缓加入温开水，面粉搅成絮状，揉成光滑面团，盖好醒发，醒发至2.5倍大后，开始揉面，杆成等大包子皮。
3新鲜的槐花去掉梗叶，冲洗干净
4沸水焯熟，颜色变得更美了哦
5肉馅，韭菜切碎，槐花，加入熟花生油、盐、味极鲜调味，可以开始包了哦！

6包好的小胖子，放在笼屉上，稍微在醒发下，然后冷水起锅开蒸。

7大约20分钟，锅开后闷5分钟，开盖稍微侧一下，不要把水汽弄在包子上哦！
咬一口超美味的槐花包子，炒个秋葵，来盘水果，完美
自制芋圆，做两三道甜品不是问题！
台式甜品中的芋圆是个好东西，用来做甜汤或者冰沙超级方便。做芋圆的用料也很简单，只用到粉芋头、木薯粉和白砂糖，注意掌握木薯粉跟芋头比例，做出来才会香浓有Q软有嚼劲。做好的芋圆不过冰水而用糖渍，不易粘黏，还更加入味哦！
用料：
300克芋头
60克木薯粉
20克白砂糖（芋圆）
100克白砂糖（糖渍）
做法：
去皮的芋头切片，蒸至熟透。然后，趁热压碎成泥状，加糖；
加入一半量的木薯粉，拌匀。分次加入剩余的木薯粉，揉至面团光滑柔软；
搓长条后切分成小粒，撒少许粉；
水沸后倒入芋圆煮至漂浮，捞出；
倒入白砂糖，拌匀即可。
蜜汁叉烧包
用料：
300g中筋面粉
1/2汤匙速溶酵母
300g猪绞肉
180g葱花
1/2茶匙盐
1/2大匙细砂糖
1/2茶勺淡色酱油
1大匙胡椒粉
1/4茶匙五香粉
少许肉桂粉
1/2茶匙酒
1/4茶匙苏打粉
1/4茶匙芝麻香油
240ml水
1/2茶匙细砂糖
1/2茶匙中筋面粉
240ml水
少许芝麻香油
做法：
将面粉、酵母与调料2放入搅拌机中混合
揉成面团，松弛30-90分钟
将猪绞肉、葱花及调味料1混合调匀成肉馅备用
松弛好的面团分割成每个面团约35g
将面团滚圆擀平
包入肉馅
捏成包子状
捏紧后封口朝下
将调料3的材料中面粉和水放碗中调成面粉水
将全部包好的步骤8排入平底锅
加入步骤9的面粉水
盖锅盖，中火煎至水分干即可
凉拌酸辣莲藕 凉拌藕片 凉拌莲菜
夏季开胃凉菜
用料：
500克嫩藕
2瓣蒜
2个小米椒
可选香葱
适量盐
1小勺鸡精
1小勺蚝油
2勺米醋
1小勺生抽
1小勺白糖
适量食用油
适量白芝麻
一勺十三香
做法：
嫩莲藕洗净切1MM左右厚薄片泡水洗去淀粉备用（凉拌用的莲藕一定要选非常嫩的口感才最好）
煮锅内放适量清水烧开烫熟藕片，嫩藕片烫30秒基本就熟了。
烫熟的藕片捞出控水晾凉备用
蒜拍碎，米椒切圈，葱花，食盐，鸡精，白芝麻放小碗备用
锅内放适量食用油烧热微冒烟后关火，然后放入一勺十三香简单画圈拌匀
拌匀后的熟油趁热倒入生料碗内浇香
然后在按自己口味加入适量米醋、白糖、生抽、耗油少许
做好的料汁倒入控水晾凉的藕片拌匀即可
鲜嫩爽口的凉拌酸辣藕片，非常适合夏天吃的凉菜
鲜到吞舌头的蘑菇肉丝汤面
蘑菇炒肉最后变成了一碗面的故事，寒冷的深夜里，来这么一碗面，那真真是极好的，蘑菇混合肉丝，鲜到吞舌头
用料：
适量口蘑
适量肉丝
2个青椒
半勺盐
1勺鸡精
外卖勺1勺蚝油
一丢丢味极鲜
一丢丢十三香
做法：
葱姜蒜爆香，加入肉丝炒至变色
加盐，十三香翻炒均匀
加入蘑菇炒出水
加青椒断生
加鸡精，味极鲜，蚝油调味
菜盛出，剩下的汤如果淡就直接下面，如果浓加点水再下面
放点刚才炒好的菜
纯素香蕉蓝莓派
用料：
220g低筋粉
30g高筋粉
80g植物油
5g糖
1.5g盐
125g水
230g香蕉
50g葡萄干
15g蓝莓
10g白糖
5g淀粉
35g清水
做法：
香蕉蓝莓派

派皮配料：低筋粉220克、高筋粉30克、植物油80克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克

香蕉馅料：香蕉230克、葡萄干50克、蓝莓15克、白糖10克、淀粉5克、清水35克

制作过程:

1、准备好原料
2、面粉和糖、盐混合，将植物油放入面粉中。
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
5、香蕉馅料的做法：主料香蕉、葡萄干和蓝莓，将香蕉切小粒，和葡萄干一起放入锅中，加入白糖、清水煮开，葡萄 干软化膨胀时即可放入玉米淀粉，收稠汤汁后关火。
6、将香蕉派坯子放入烤盘中，把准备好的馅料均匀的涂抹在派皮上，上面撒上蓝莓，然后放装饰条带，刷上植物油。180度，烤箱预热5分钟，派放入烤箱，上下火，180度烤制25分钟。不放鸡蛋牛奶的派，色泽很美的。
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香蕉馅料的做法：主料香蕉、葡萄干和蓝莓，将香蕉切小粒，和葡萄干一起放入锅中，加入白糖、清水煮开，葡萄 干软化膨胀时即可放入玉米淀粉，收稠汤汁后关火
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        将香蕉派坯子放入烤盘中，把准备好的馅料均匀的涂抹在派皮上
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        上面撒上蓝莓
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        然后放装饰条带，刷上植物油
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180度，烤箱预热5分钟，派放入烤箱，上下火，180度烤制25分钟。不放鸡蛋牛奶的派，色泽很美的
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        开始吃啦，哈～
“糊涂”红烧肉
其实就是“胡萝卜土豆红烧肉”，因为觉得这个菜名太长了，发现“胡萝卜”和“土豆”的首字合起来谐音“糊涂”，于是就有了这个名字😄
用料：
600克五花肉
适量(我放了2根)胡萝卜
适量(我放了4个拳头大小的)土豆
适量冰糖
2个八角
1小块桂皮
4片姜
2个干红辣椒
1个草果
一小撮陈皮
3-4片香叶
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
做法：
准备好材料。胡萝卜和土豆切块。
锅里不用放油，直接把五花肉码平铺在锅底，先逼些油出来，减轻整道菜的油腻感。煎至两面微焦，关火，乘出。
另起一锅把土豆过油炸一下，表面微焦关火，滤油捞起待用。如果家里有两口灶的话，可以在煎五花肉的时候同时做这一步，节省时间。

个人感觉，土豆炸过后再炖，不那么容易“掉粉”。以前我都是直接把生土豆扔下去炖，一不小心时间过了，土豆就“化”到菜里了，影响品相。第二餐再加热之后就更糊了。当然，不是炸过再炖就万事大吉，也是要看着时间的。
用刚刚五花肉逼出来的油，炒糖色，小颗的单晶冰糖我放了20颗。用小火，熬到糖全部融化开始冒泡，下五花肉。冰糖遇热之后会变脆，期间可以用锅铲把冰糖敲碎一些，化得更快。
肉上色后放姜片和所有香料，翻炒一下。放料酒一铲子(就是不粘锅用的硅胶铲)，生抽一铲子，红烧酱油或老抽一勺(跟碗配套的那种陶瓷勺子)。继续翻炒一会。
加水，比没过肉再高一点，因为后面还要加胡萝卜和土豆。
水开后放胡萝卜，中火焖煮约15分钟。
试吃下胡萝卜的软硬程度，完全断生了就可以下土豆块。因为土豆已经炸过，基本是熟的，所以要看着火和时间，不用煮太久。如果锅里还很多汤，那下土豆的时候就可以大火开始收汁了。出锅前试试咸淡，决定是否加盐。
菜谱里所有材料，煮出来有两碗头的量。
撒上一点葱花点缀。本来想在出锅前加点紫洋葱片，因为要给小孩吃，怕他受不了那个辛辣味就没加。喜欢吃洋葱的可以试试，出锅前稍微翻炒几下断生即可。放了紫洋葱就不要加葱了，因为颜色已经够美了，再加就多余了。菜也是要讲色彩搭配的😊

看着都流口水，绝对下饭菜👍
简易版-霍斛肉糜炖汤
清汤养阴滋补汤。味道很好！
用料：
100g猪肉
4-5粒霍斛
适量/不喜欢可以不下香菜
适量/根据口味盐
适量/根据口味味精
做法：
霍斛提前一晚用清水泡，泡开的水不要倒掉，第二天可以倒下去炖［泡开的水可是精华哦～］
适量水入炖锅，猪肉剁成肉糜入炖锅。开煮
煮好放盐，味精，香菜。
好了，开吃。
自制麻辣香肠
此方麻辣适中，喜欢更重口味的，花椒和干辣椒可自行调整。
用料：
5斤猪肉（肥瘦按需）
40克花椒
40克干辣椒
3克黑胡椒粉
3克五香粉
60克盐
30克糖
30克高度白酒
50克油
适量猪肠衣
做法：
先手工将肉切片
将花椒和干辣椒分别在锅中炒香。
炒香的花椒和干辣椒放入主锅，1分钟速度10打成粉。
将所有的调料放入肉片中，建议带上手套抓匀，拌匀后放置12-24小时，让肉片完全腌制入味。
肠衣根据说明书事先浸泡，将灌肠工具的顶端抹点油，再将肠衣慢慢的套在灌肠工具上，全部都套上后，最末端打个结。
然后一点点的将肉推进肠衣中，此过程需要点耐心哦，千万不要急。灌好的腊肠，每隔10公分左右就用棉线扎个结，一直到灌完为止。（此处实在不会，可以淘宝上观看肠衣卖家的操作视频），最后用针将有气泡的地方扎一下。
灌好的香肠挂在阴凉通风处吹干，好天话也可以晒两天，直到腊肠表面干硬为止。具体程度根据自家喜欢的口感来决定。晾晒好的腊肠放进冰箱冷冻起来，吃多少取多少，不然会越吹越干。
切片隔水蒸熟即可享用美味自制腊肠哦。
一起玩转美食
摩卡香蕉慕斯布朗尼蛋糕
照着想象中的样子做出来的结合体！
OTL
但是口感极其丰富，不用再在好几个recipe中纠结到底做哪个了吼吼~
总体概括就是：
第一层：巧克力+坚果
第二层：咖啡蛋糕
第三层：巧克力榛子芝士
第四层：布朗尼
第五层：香蕉咖啡慕斯
第六层：巧克力布朗尼


没用黄油什么的。。（是因为懒得去买OTLLL）
没用奶油奶酪什么的。。。（同样懒得去买OTLLL话说想吃的时候还要换衣服梳好头带上环保袋和皮夹子，换鞋走好多路去超市搞不好还买了一堆不需要的东西回来已经过了大半天还做个毛线？！所以秉持着有什么用什么，能不出门就不出门的女吊丝原则= =！）
用料：
200克低筋面粉
80克好时黑巧克力
20克Nutella榛子酱
50克糖
200克鲜奶油
500克全脂牛奶
一个柠檬柠檬汁
80克玉米油
3个鸡蛋
我用了华生~（好像哪里不对~XD）坚果
20克咖啡粉
5克泡打粉（可略）
8克吉利丁
两根香蕉
做法：
先做Ricotta奶酪，代替奶油奶酪。。。
全脂牛奶加上50克鲜奶油搅拌均匀（奶油可不加），加热至沸腾前，慢慢加入柠檬汁一边不停搅拌30秒，盖上布静置2小时
静置后倒在两层纱布上拧干水分，留下的就是Ricotta了，放进冰箱定型，取出与榛子酱搅拌均匀，即得巧克力芝士馅
做蛋糕片，这里下两层是巧克力布朗尼，最上层是咖啡蛋糕。
布朗尼：玉米油加糖搅拌均匀，加入融化的黑巧克力，搅匀，加入打散的鸡蛋，搅匀
加入过筛的低筋面粉和泡打粉，拌到没有干粉，倒入模具，送预热170度烤箱，烤10分钟，取出脱模，片成两片
咖啡蛋糕：鸡蛋加糖打到体积微微变大，加入融化在少量牛奶中的咖啡液，拌匀，
加入过筛的低筋面粉和泡打粉，拌匀，170度，10分钟（顺便说，鸡蛋，面粉，油和糖的量按照2：1来分别做布朗尼和咖啡蛋糕）
咖啡慕斯馅：这个馅是最底层与香蕉一起填充的。
吉利丁冷水泡软，沥出挤干，放入溶解了咖啡粉的少许牛奶中加入搅拌至全部融合
奶油加糖高速搅打至拉起有弯钩，加入咖啡液拌匀，馅就做好了
此时香蕉剥皮，剖成两半。
开始组合了！
要用模具的！
先放一片布朗尼蛋糕片，切好的香蕉平铺在蛋糕片上，倒上咖啡慕斯馅，抹平，送入冰箱，定型！
这个时候可以烤一下坚果~
烤完取出拍碎~
准备一下巧克力淋酱，隔热水融化巧克力加入奶油搅拌成粘稠流动状
等慕斯差不多定型了，取出放上第二层布朗尼蛋糕片，再抹上第一步做的巧克力芝士馅，抹平
放上咖啡蛋糕片，均匀的抹上或者倒上><||巧克力淋酱（如果想之后表面巧克力是结起来的就少加奶油，想流动着很诱人的|||就多加）
最后撒上坚果碎，送入冰箱过夜，第二天就可以吃了！好累OTLLL
菜团子
小时候在姥姥家～姥姥总是用白菜、粉条、玉米面做菜团子～那一点点肉沫的味道每次都是大大的惊喜～菜团子就是东北娃娃记忆里的味道啊～
用料：
6勺玉米面
1把菠菜
1把粉条
3个虾仁
1勺干虾仁
1勺虾米
适量葱
2压泵耗油
1勺海鲜酱油
1/2勺盐
做法：
备料：粉条冷水浸泡2个小时，干虾仁冷水浸泡20分钟。菠菜洗净，虾仁去虾线。菠菜应该多放点，家里没那么多了。
焯水：浸泡好的粉条冷水下锅煮，煮到没有硬心完全软化才行。中间水开后下菠菜焯一分钟，捞出过冷水。
炒蛋：油温五成热下蛋液，迅速划散，搅成小块，盛出备用。
调馅：鸡蛋碎中加入泡好的干虾仁、虾米、剁碎的虾仁、葱花，菠菜攥去水份、切碎，粉条切碎。加入耗油、海鲜酱油、盐，搅拌均匀。
备料：屉布沾水湿铺在蒸屉上。再准备一碗水，一碟玉米面。
滚团子：手里挖2勺馅，手里团圆、攥紧，手拿玉米面撒团子上薄薄一层、团紧，手撩水、撒湿团子、团紧，重复2～3次裹面加水，一个圆滚滚的团子就好了。
蒸团子：冷水上锅，蒸10-15分钟。视团子大小决定蒸的时间。
出锅：蒸好的菜团子表面金黄，口感软糯，咸香鲜甜。
注意：菠菜应该多放点，家里没那么多了～玉米面应该用粉末的，家里只有用来煮粥的颗粒的啦，口感稍显粗糙～
圣诞硬菜！第一次做就能上手的红酒烩蘑菇
十二月的伦敦，天总是灰灰的，太阳总喜欢躲起来跟人玩捉迷藏，就算是稍微晴朗的一天，下午3点多就开始天黑了。

幸好在这么沉闷的天气下，我们还有着对圣诞节的期待。虽然圣诞节对我来说不像在外国人眼中那么重要，但看到街上开始挂起大型的梦幻圣诞灯，商场里摆着充满节日气氛的装饰，想到周末可以去圣诞市场，月末还有一波年度最大的boxing day打折日，心情也会不知觉地好起来。

当然，最爱圣诞节的部分还是美食。通常这时候超市，餐厅和咖啡厅都会推出各种节日限定款，那种每走进一家店都能被眼花缭乱的限量版包围着的感觉，还是挺爽的。

至于圣诞节当天，大部分餐厅都会关门停业，所以大家都会留在家里跟家人朋友做一顿大餐。今天，我就想给那些不知道圣诞要煮什么的同学们一个灵感，做一道吃完让人心满意足的红酒烩蘑菇。就算不过圣诞节的也可以在家试做看看，这道菜保证能惊艳到你的味蕾！
用料：
#红酒烩蘑菇 （3人份）
500克蘑菇
150克红萝卜
150克洋葱
2根迷迭香
300克蔬菜高汤 
200克红酒
1汤匙番茄膏 
半汤匙枫糖浆
适量盐
1汤匙低筋面粉
两汤匙水
#土豆泥 （ 3人份）
600克土豆
200克植物奶
1汤匙油
做法：
▼关于食材▼
1）蘑菇可像下图一样用不同的鲜菇种类，吃起来更丰富
2）蔬菜高汤的做法之前写过，或用无添加的汤块代替
3）番茄膏tomato paste是浓缩的蕃茄酱(通常没有添加盐等调味剂)，做出来的炖菜/烩会更浓郁
3）植物奶指的是坚果奶，燕麦奶，豆奶等植物性的奶，可回看以往食谱
准备食材：红萝卜和洋葱去皮后切大块备用。                                                                    ▼碎碎念▼
如果找不到新鲜迷迭香的同学，也可以用1汤匙的干迷迭香代替。

炒食材：准备一个有深度的炖锅，放少许油，用中大火翻炒红萝卜和洋葱，等洋葱炒至透明后，放进蘑菇继续翻炒。
做炖菜：翻炒蘑菇5分钟后，倒进红酒和高汤，放入迷迭香，等高汤烧开后，转小火，盖上锅盖慢煮2个小时。
做土豆泥：利用炖菜的时间，将土豆去皮切成大块后，用水煮25分钟，或煮至用筷子能轻易戳进土豆块里。煮好的土豆过网筛，压成土豆泥。
▼碎碎念▼
如果家里没有网筛的话，可以用压薯锅铲(或勺子)将土豆压碎成泥。但网筛压出来的土豆泥是最细腻的
经过2个小时后，炖菜已经做得差不多了，可以加一汤勺低筋面粉让汤汁变得更浓厚。注意要用少量水先把粉冲开，并充分搅匀，这样粉放进高汤的时候才不容易结块。
摆盘：呈1大勺土豆泥放在餐盘上，
用汤匙背面将土豆泥摊开成圆形，
最后加上做好的红酒烩蘑菇，和撒一点香草装饰即可。
经过长时间慢熬的蘑菇，吸进了红酒和高汤的精华，鲜味，清甜味，野味，果味交聚成一种成熟，多层次，又有深度的味道。
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蒸藕饼
家婆家的创新菜，我觉得很好吃😊
用料：
200克莲藕
200克（7瘦3肥）猪绞肉
100克玉米淀粉
少许（根据个人口味）盐
少许胡椒粉
少许姜蓉
少许葱花
做法：
莲藕搅碎
猪绞肉里加入姜蓉，盐，拌匀。
在猪绞肉里加入莲藕碎，生粉，拌成胶糊状
倒入碟子里大火蒸15分钟
出锅后在表面撒上葱花，上桌
龙须石斛饮--北鼎ONE用壶
无论是否单身，每一个人都需要时间好好与自己相处，忙碌过后回到家里，看看书、喝喝茶、想想问题，好好陪伴自己、照顾自己，其实独处也是一种享受，“一个人也会上饮”。
        都知道“一个人要好好吃饭”，但更要好好喝水，北鼎新出的“ONE用壶一人饮”养生壶，专为一人打造，1L容量开启养生饮、水果茶、花草茶多种模式，外形小巧、操作方便，满足一个人对于喝水的所有幻想。
        都说秋季适合养生，铁皮石斛食用人群广，生津、补五脏虚劳，抗衰老、舒清虚热，特别适合脑力工作者用来增强机体免疫力与记忆力，被誉为“救命仙草”药界的“大熊猫”。玉米须，也称玉麦须，夏季吃玉米，大家都爱光煮玉米，把玉米须扔掉，其实玉米须性平、味甘，可清肝利胆，去体内的湿气，有广泛的预防保健用途。
        有了ONE用壶，煲上一壶养生饮喝上一整天，一个人也真的会上饮。
用料：
10-15g玉米须（鲜或干均可）
3g铁皮石斛（鲜或干均可）
800ml水
做法：
ONE用壶是个非常时尚乖巧的养生壶，1L容量，全白外观，随机配送一个用来滤渣的精致茶篮、一个别致的小杯子以及一套周一到周五的不重复，搭配考究的养生茶包。
细节处理非常贴心，壶体使用著名德国玻璃品牌，安全系数更高，壶口安有不锈钢滤嘴，茶篮在不用茶料的时候可卸除，壶盖设有安全锁，可避免不慎烫伤，关键是功能极其强大，除了烧水，还有养生饮（45min）、水果茶（10min）、花草茶（5min）等多种模式。
准备龙须石斛饮所需要的食材；
将铁皮石斛用清水冲洗净外皮后放入茶篮中以便后期捞取铁皮石斛咀嚼吸收其胶质营养，在养生壶中注入800ml水，将铁皮石斛浸泡2-3小时；
玉米须只喝其熬成的汤汁并不直接服食，故将洗净的玉米须放入养生壶内、茶篮外，盖上养生壶盖，扭转盖子滑到锁紧；
按下<养生饮45min>＋<开始>键开始炖煮；
炖煮中的状态，液体微沸，水色逐渐变绿；
45分钟后，养生壶发出叫声提示，长按<结束>键结束炖煮，即可倒出饮用；
由于石斛是适合多次熬煮的食材，3g（即一人份的用量）可反复炖煮3-5次甚至一整天，直到石斛条体胶质丰盈，取出可以嚼食；
办公室、下班后，任何时间，呷一口茶，一个人虚度时光吧～
江西炒米粉
去江西肯定吃过当地的炒米粉，这道菜虽然换了水土换了食材，但依然会做出美味来。
用料：
半个很小的那种切洋葱碎洋葱
3朵切片香菇
三分之一根切片胡萝卜
一根切菱形片红辣椒
一小把切断儿蒜黄
一棵切丝上海青
几片切沫姜
3两切片五花肉
一克盐
老抽
生抽
做法：
米粉开水煮软，捞出凉水寖泡备用。
整理配菜
锅内少许油接着放入五花肉，把五花肉里面的油熬出来，煎至酥黄。然后放入洋葱碎姜末，直到洋葱变微微黄，之后放入香菇片，香菇吸油，翻炒几下后放入胡萝卜片红椒片，这几种辅材只有遇油之后营养才更容易被人体吸收。之后放入蒜黄段，上海青丝，注意叶片部分比较嫩先不放，放入米粉老抽，盐翻炒，最后放入剩余的上海青，你可以尝一尝味道生抽少许提鲜调味，然后出锅。喜欢吃辣的可以中途放入干辣椒少许哦！
仅仅是一个米粉。吃饭就是要营养丰富，合理搭配。
火腿牛油果炒蛋-Scrambled Egg
早餐不知道吃什么的时候,就用炒蛋来把所有能吃的东西都包括进去.口感丰富又有营养.
用料：
半个牛油果
50g蔬菜粒
50g火腿
2个鸡蛋
半个洋葱
适量黑胡椒
少许盐
少许橄榄油
做法：
准备原料，其中蔬菜粒，就是超市买到的现成的混合包装,包括玉米，豌豆和胡萝卜粒。当然,这个也可以自己准备，只是麻烦一点而已。
将各种食材，切成小粒即可。鸡蛋打成蛋液，如果在意蛋黄的脂肪含量，可以只添加一个蛋黄。记得，在蛋液中加入适量的水，可以使炒出来的蛋更鲜嫩。
锅中放少许橄榄油，放入洋葱碎煸香，然后依次放入火腿粒，炒一分钟。然后再放入蔬菜粒，翻炒30秒。
最后倒入蛋液，注意要小火翻炒，蛋液开始凝固状态，依次放入盐和黑胡椒碎，翻炒一下，即可停火。如果翻炒时间太长，蛋容易变老，口感就不好了。
放入牛油果粒，即可食用。装盘后,
如果有柠檬汁，稍微淋一点，口感更丰富。
斑斓叶千层糕木薯粉版
此配方经过我几次实验后调整出来的，做出来的份量比较足。木薯粉做出来的千层糕比较有韧劲。
用料：
😋斑斓层浆用料：
30克粘米粉
280克木薯粉
200克水
160克斑斓叶汁
90克糖
😋椰浆层浆用料：
20克粘米粉
220克木薯粉
200克椰浆
160克牛奶
90克糖
做法：
材料1：准备一包500克木薯粉，听朋友说这种泰国的木薯粉做出来的比较好吃。再准备50克粘米粉，可以混合后再按比例分成2份。
斑斓叶（Pandan Leaf是一种热带）绿色植物，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。

材料2：把斑斓叶剪碎，加入少量的水，用搅拌机或破壁机打成斑斓汁，过滤掉渣。
材料3：准备1瓶椰浆+1瓶纯牛奶
我把500克木薯粉和50克粘米粉混合后再按比例分开：左边的做斑斓层的一共310克粉，右边做椰浆层的一共240克粉。
把配方的材料分别加入，混合粉浆。答应我一定记得过筛至少一次，这样才能保证粉浆不结块。
用一个大盘，底层刷些玉米汁或者橄榄油防粘，尽量避免一些味道浓的油，以免影响味道。

先把水烧开，第一层先放斑斓叶粉浆，小火蒸3分钟，再放入椰浆粉浆，以此类推，最后那一层是蒸5分钟，全程小火蒸。
这是蒸好的效果，记得要等到完全放凉了，才能切块。
切块，开吃😍
酸辣大白菜
用料：
5瓣大白菜
2瓣大蒜
1个青椒红椒
2勺香醋
做法：
将大白菜洗净，切成小块，备用。
大蒜2瓣拍成细末，青椒红椒切成小块，尖椒剪碎，如上图
准备一个小碗，碗里放醋、酱油、玉米淀粉，少量糖（根据个人口味），用筷子搅拌均匀
1、锅里倒油，一分钟后，将准备好的青椒，大蒜等佐料倒入锅中，翻炒两下。
2、倒入大白菜，大火，两三分钟后，倒入准备的醋酱油淀粉，翻炒，最后出锅。
炸鸡肉
材料很简单，零难度，卖相和味道都棒棒哒～！
用料：
一块鸡胸肉
适量盐和黑胡椒
适量面包糠
一枚鸡蛋
做法：
将鸡胸肉洗干净切成片，大小按照自己的喜好。
用研磨黑胡椒和盐给鸡胸肉调味，然后用淀粉将肉抓匀。腌制，腌制时间自己把握就好啦。
将鸡蛋打成蛋液。将腌制好的肉裹上蛋液再裹一层面包糠，放在油锅炸至金黄色，就ok啦～
就是这样啦，炸鸡配啤酒。～棒棒哒
超级香的肉沫茄子
用料：
3个茄子
250克肉末
1勺生抽
4瓣蒜
1勺豆瓣酱
2勺料酒
1勺酱油
6片姜
适量盐
适量老抽
适量白糖
适量葱
2个青椒
1个小米椒
做法：
葱，蒜，姜，小米椒一个，喜欢的一定要放小米椒，一点点辣很提鲜
调料放油里面爆出香味
放入肉沫炒到变色
加入茄子一起炒
放入豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，加入适量水开始大火煮
煮的过程图
煮的过程中可以自己根据口味再添加糖，盐和其他调料
加入葱拌一下出锅喽
家常炖鱼
闺女想吃鱼，疫情期间先用半条鱼糊弄吧！
用料：
半条鱼
1个八角
2勺料酒
2勺醋
2勺生抽
3克少许盐
半根葱
5瓣蒜
5片姜
3克 酌情糖
5粒花椒
2勺豆瓣酱
1勺老抽
1根香菜
1个干辣椒
做法：
鱼左右两侧用刀几下
辅料上盘，没有嫩香菜，用香菜干代替，还是年前我老母亲编起来的；偷偷放了几粒孜然，居然被我媳妇吃出来了。
油温稍稍热，稍微煦手就行，千万注意用手试的时候油里别有水，别伸油里面试！！！
翻鱼的时候别着急，粘锅是正常的！
鱼煎成灰白色，5成熟左右，装到盘子里待用，煎鱼剩下的油再烧热，放图2辅料，放豆瓣酱炒香！
豆瓣酱不要多放，我觉得放多了吃起来有点酸酸的，不是醋那种酸！
炒香以后，放鱼，倒热水基本跟鱼持平。
中火，盖锅，先炖10分钟后，将生抽、老抽、醋倒在鱼身上，糖放入汤里。
期间将鱼翻个过，要小心，也可以不翻。尝尝汤味道，不咸可以放点盐。
再炖20分钟，因为上面鱼肉不容易入味，要用铲子将汤不断焦在鱼身上，5分钟左右一次吧。
炖半个小时左右，大火收汁，注意摇动锅子，如果鱼沾了，用铲子铲下，马上成功了，一定要注意别粘锅！！！
炒南瓜（甜蜜蜜）
南瓜，盐，味精，香葱，菜油
用料：
500克南瓜
2支香怱
适量油
适中盐
做法：
选料
切片
炒
出锅
芋圆儿
用料：
1个紫薯（蒸熟后140克）
100克木薯粉（配紫薯）
1个红薯（蒸熟后190克）
130克木薯粉（配红薯）
若干西米
20克龟苓膏粉
150克冷水
500克热水
1个红薯
若干红豌豆
若干红豆
若干蔓越莓
做法：
红豌豆和红豆提前一晚浸泡
分两锅煮，红豆汤是芋圆汤底，同时煮30分钟，加盖焖30分钟，再煮，直到软为止
称量龟苓膏粉
凉水150g，等等和龟苓膏混合
凉水和粉搅拌均匀
同时煮沸500g水
沸腾时倒入混合物，并疯狂搅拌
直到煮沸为止
撇去泡沫，静置冷却
红豌豆中加足量片糖，这个水不要倒掉
龟苓膏放到室温就可以放进冰箱
红豌豆完成
下锅蒸薯
红豆汤完成
沸水下西米
煮到有白点，加盖焖
红薯紫薯捻成泥
分别加入淀粉
成型，加生粉防沾
红豌豆的汤加一点点水，放新鲜红薯下锅煮
完成
可以加点蔓越莓干和花生