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【麦香奶酪面包】低调却深藏惊喜
最近林育玮的灵感之作，来源于某次随性的欧洲之旅。麦香的芬芳，奶酪的余味悠长，轻轻掰开手中面包，奶酪缓缓露出，一口咬下，还带着葡萄干的田园气息，仿佛置身于异国。今天，林育玮不藏私菜谱就为大家带来这款低调中深藏惊喜和余味的麦香奶酪面包。
用料：
400g高筋面粉
330g水
100g全麦面粉
7g干酵母粉
100g葡萄干
一小块奶油奶酪
10g盐
20g蜂蜜
做法：
按照先液体后固体的顺序将全部材料放入面杠，搅拌揉面。
搅拌揉面出薄膜后再放入葡萄干搅拌均匀，然后常温进行一次发酵约40分钟，面团变大至2-2.5倍大小。
第一次发酵完成后，按压排气，进行分切200g/个，大概能分4-5个。
然后整圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
面团用手稍稍向左右按开，呈椭圆形。
切出一小块软化好的奶油奶酪，用双手轻轻把奶油奶酪按进去面团内。
把面团向上折起1/3，包着奶油奶酪，同时两边收紧。
另外一边向下折叠，包好收口。
揉成橄榄型，进行第二次发酵约50分钟，面包发至2倍大小。
在发酵好的面包上轻轻撒粉。
用刀片划口。烤箱预热上火190度，下火150度，结束后把面包放中层，烘烤时间约15～18分钟。
想要知道更多面包知识和面包菜谱请关注weixin“不藏私面包匠人”哦~
生炒糯米饭
这个菜谱是按照香港的梁祖尧《第一次下厨就成功》的方子来做的，很多朋友问过我拿菜谱，今天刚巧大寒，所以做一次，然后把步骤图拍下来和大家分享。
用料：
两碗半（普通饭碗，做出来能有6~8碗的量）糯米饭
一条（我用的是28肠，有人建议用37甚至46，下次试一试）腊肠
一条润肠
适量虾米
4~6个（尺寸大小决定）冬菇
适量（可不下）干贝
适量红葱头
4~6瓣蒜瓣（剁成茸）
适量（可不加）葱&香菜
2个鸡蛋
一碗花生米
#调味料
1汤匙生抽
2汤匙老抽
适量花雕酒
一盒鸡汤
做法：
准备工序一：糯米洗干净，用清水浸泡过夜（浸泡时间最少也要四小时，不然炒的时候糯米很难熟透）

隔夜浸泡后把水倒掉，糯米沥干水分
准备工序二：
冬菇、干贝分别用水泡发，泡发后冬菇切粒，干贝撕成粗丝，泡干贝的水留待后用
腊肠、润肠、红葱头切粒，
虾米稍微用水浸洗一下即可
鸡蛋预先打发
热油锅（油多点也不怕，米很吸油哒！），把红葱头放进锅里爆炒至闻到香味。
把腊肠、润肠、干贝、虾米、冬菇都加进去翻炒，也是直到闻到香味。
把糯米加进炒锅里，和各种佐料炒匀，炒到糯米表面变色（原本的米白变为稍微透明）
加入花雕酒翻炒均匀（喜欢酒香的童鞋们这一步必不可少啊，超赞的说）
炉火调到最小，加少量鸡汤（粗略把饭面浇个遍的量就OK了），盖上锅盖焖烧5分钟，然后掀锅盖翻炒，再加鸡汤焖烧5分钟……这个步骤重复数次，直到糯米饭熟透为止。（按照菜谱的量，我做了4次就熟透了，不过这个跟锅的大小有点关系，当然啦最重要还是糯米在之前有没有浸泡透！要自己尝试，这个步骤比较耗时耗力，大家加油！）
炒熟之后就这个颜色，那是一个香啊~╰(￣▽￣)╮
加入两汤匙老抽+一汤匙的生抽，葱粒和蒜蓉也是这个时候加进去，炒匀之后就OK啦~O(∩_∩)O~
拿一小的平底锅，热油锅以后把刚才打好的蛋液倒进去，剪成蛋饼，出锅后切成蛋丝，用小碟子另外装起。
花生米装进碗里，上桌！
正确的食用方法：
装一碗糯米饭，在上面放热乎乎的蛋皮和花生米，开吃！棒棒哒！~(≧▽≦)/~
老干妈爆炒鱿鱼
这道菜，配上啤酒，很美味，有点像户外吃烧烤的感觉。
用料：
一整条鱿鱼
若干辣椒
1大勺老干妈
2勺料酒
1勺蚝油
一个葱
若干蒜末
1勺糖
半勺盐
适量姜
做法：
鱿鱼洗干净，切丝后放料酒，备用。
辣椒切丝，蒜末，葱末、姜末备用。
锅内下油，下老干妈翻炒，放入葱姜蒜末，放入鱿鱼。
半熟后放入辣椒，白糖，蚝油，盐，出锅。
柔软牛角面包
难得出去买面包吃，又喜欢，摸索了很多次，终于可以随心所欲，做自己所爱了！次次成功，并且都是用手揉！
用料：
350克高筋面粉
45克黄油
25克奶粉
1个鸡蛋
5克耐高糖酵母
2克盐
52克白砂糖
170克牛奶
做法：
按克数准备所需要的材料
把除黄油外的所有材料倒进面粉中，并用筷子搅拌至没有干粉
用手揉成团，静置20分钟，等待出筋
然后左手拿着一端，用手掌腕部力量将面团推出去再揉回来，揉至稍微光滑加入黄油，继续揉。就像小时候妈妈搓衣服一样揉搓，直至面团光滑！这个手揉面如果第一次比较费力费时，熟能生巧，多做几次次就得心应手了！
这是揉好的面团，表面光滑，还有小气泡
切一块用手轻轻撑开，就是一张手套膜
然后把面团用保鲜膜封好，放到30度左右有湿度的地方发酵至两倍大！烤箱发酵的话，里面放一碗水，能保持面团的湿度
这是发酵好拿出的面团，非常柔软，有大大的气泡，用手轻柔排气
把面团整成长方形，然后切成三角形
然后把宽的那头切开，由宽的那头开始往尖的那头卷，就是这个形状了
然后放回烤箱，放碗水二次发酵至两倍大，刷一层蛋液，撒点黑芝麻做点缀，然后把烤箱预热至165度，烤20分钟
面包烤好了！颜色不错！
黄瓜拌皮蛋
夏天！没有胃口不愿炒菜，凉拌菜才是正解啊！
用料：
1根黄瓜
3个皮蛋
1个青椒
味极鲜
葱、姜
白砂糖
陈醋
芝麻油
指天椒
花椒油
蚝油
做法：
黄瓜、青椒、皮蛋切块
调汁：个人口味不同，所以看个人

葱、姜、指天椒剁成末
葱姜指天椒末碗里，倒适量味极鲜、白砂糖、蚝油、陈醋、一点芝麻油和花椒油，搅和均匀
将调好的汁倒到沙拉碗里，和开始切好的黄瓜、皮蛋和青椒混合均匀，就OK啦
烤红薯（烤箱版）
美味也可以很简单
用料：
2个红心薯
做法：
烤箱220°C预热10分钟
红薯洗净，擦干水分，放入预热烤箱50分钟，即可！
蛋皮果仁菠菜
周末做一道可口清爽凉拌菜。
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
1把花生米
3瓣蒜
1根香菜
1根小葱
适量盐
1勺生抽
少许蚝油
适量香醋
少许香油
少许糖
少许味素（可不放）
做法：
花生米凉油下锅，中火下翻炒，直到花生米变色，有啪啪的响声、这时的花生米大约七八成熟，盛出两备用。（等全熟捞出就糊了）
菠菜摘洗干净，控水备用。
切葱花，香菜段，蒜末备用。
两个鸡蛋打散备用。
锅烧热，刷上一层油，锅温不要太高，倒入蛋液转动锅，使其均匀的摊成蛋皮。
煎好的蛋皮切成约1厘米宽的条备用。
起锅烧水，加少许盐和油，水开下菠菜焯熟捞出过凉，挤净水分。
烫熟的菠菜切几刀，放在盆里，放入所有配料和适量调料拌匀入味即可装盘。
成菜，咸鲜微酸甜，爽口凉拌菜。
凉拌海莴笋
海菠菜，又名海白菜，裙带菜
用料：
海白菜
做法：
水泡
去咸味，煮熟，
切断，加调味品凉拌。根据自己爱好
酱牛肉湿炒面
5分钟搞定的午餐。
酱牛肉就是卤牛肉，没有的话可以下任何喜欢的肉类，并在大蒜炝锅前，冷油爆热2颗八角，然后捞出不用。
用料：
酱牛肉
拉面
西葫芦
大蒜
辣椒酱
干贝汁
酱油
糖
香醋
做法：
将拉面入沸水煮至8分熟后捞出沥干，淋少许食用油，以防粘在一起。
油锅热后，放拍碎的大蒜爆香，下酱牛肉，切片的西葫芦，大火快炒，入酱油，干贝汁，白糖和辣椒酱调味
待西葫芦断生，加入煮熟的面条，一手筷子一手汤勺，快速翻匀，淋入少许香醋，出锅。
椰香芒果糯米饭
泰式椰香芒果糯米饭，这是一道泰国知名小吃，去过泰国的人应该都知道这道芒果糯米饭。
用料：
1罐椰浆
1个芒果
根据喜欢喜欢甜度白糖
少许盐
0.5kg糯米
做法：
把米放水里浸泡2小时左右
把米从水里捞出放蒸锅里蒸25分钟（水开后）
蒸好后关火盖好即可
把椰浆打开备用
把椰浆100g（二人的量）倒进锅里，然后把、糖、盐放进椰浆里加热，让糖、盐融化就可，椰浆不要煮开。
把米饭装盘里，然后把煮热的椰浆慢慢的均匀的浇在米饭上，让米饭渗透就可。
最后装饰下就可以了
开胃小吃酸辣柠檬鸡爪
简单的酸辣柠檬鸡爪，在平淡的日子里陪伴你的胃，回忆那些酸甜岁月。
用料：
10只鸡爪
1个柠檬
5片姜
1根大葱
8个小米椒
1个青椒
8瓣大蒜
3根香菜
做法：
先给鸡爪洗个澡，剔除指甲，鸡爪分段。
在锅中放入切好的葱姜，让鸡爪在里面游泳🏊沐浴。
鸡爪煮出浮沫，捞出凉水浸泡，保持Q弹皮肤。
将鸡爪捞出和准备好的调料倒入盆里，老抽、生抽、陈醋按1:4:7的比例倒入，放入一勺盐，两勺白砂糖，把柠檬挤出汁，充分搅拌均匀，让鸡爪感受下酸辣按摩💆。
覆上保鲜膜衣服，放入冰箱冷藏睡一晚上，第二天就可以吃了呦，吃的时候再搅拌一下会更入味哦😘。
凉拌苦瓜
苦瓜是一种蔬果类食物，特点是富含膳食纤维、维生素C和各种矿物质，热量水平极低，口味偏苦。苦瓜具有健脾开胃、清热解毒、降血脂血糖、清肝明目的作用。夏天，苦瓜是必不可少的一道菜品，今天我们就来做个简单的凉拌苦瓜吧！
用料：
1根苦瓜
1茶匙香油
3勺生抽
1茶匙白糖
1茶匙盐
1勺蚝油
3勺醋
5瓣大蒜
3个辣椒
做法：
1.苦瓜一根，清洗干净，切掉头尾，对半切开，用勺子刮去瓜囊，由于瓜囊比较苦，尽量去除干净。
2.苦瓜切成均匀的薄片，用清水再次清洗一遍，装盘备用。
3.小米辣切细圈，大蒜切碎末，放在苦瓜上备用。
4.油锅热油，冷油放入花椒粒，油热后将花椒捞出，将油倒在辣椒和蒜末上，然后放盐、味精、白糖、耗油、香油、陈醋、味极鲜，最后放入葱花，搅拌均匀，就可以开吃啦！
好（hǎo）吃懒做 | 蜜汁叉烧饭
尽管叉烧肉一次可以做很多，放起来慢慢吃，但对于极致的懒人而言，依旧是个麻烦事，所以直接买上一块或许是最省事的~~
用料：
500g梅花肉
50g菜心
30ml生抽
2块豆腐乳
80g细砂糖
3g五香粉
8g蒜蓉
30ml料酒
30ml蚝油
30ml南乳汁
100g蜂蜜
30g温水
适量米饭
少许白芝麻
做法：
准备食材。
将豆腐乳、细砂糖、生抽、五香粉、蒜蓉、料酒、蚝油、南乳汁放入容器中，混合搅拌均匀。
梅花肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，切成厚度4~5cm的小块，放入装有叉烧酱的容器中。
用保鲜膜将容器密封，放入冰箱冷藏1~2天。
取50g蜂蜜，加入30g温水混合搅拌均匀备用。
腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，烤箱上下火200度预热后，烤约40分钟。
期间，每隔10分钟在叉烧肉表面刷上蜂蜜水。
烤好的叉烧肉切成3mm厚的薄片备用。
菜心洗净后，入滚盐水中汆烫15秒，捞出沥干水分备用。
取50ml腌肉酱汁，加入50ml蜂蜜，混合均匀后，小火加热，不断搅拌至酱汁粘稠。
米饭上摆上菜心、叉烧肉，淋上酱汁，最后撒少许白芝麻点缀即可。
烤牛排骨
牛排骨通常酱焖或红烧，今天尝试用烤箱制作，味道香浓可口。此菜谱，适合牙口好的年轻人，因为未做嫩肉处理，也未提前煮，所以不太适合小孩和老人吃。如果想吃软烂的，请参照本人菜谱——酱香牛排骨。
用料：
750克牛排骨
半棵葱
5片姜
适量料酒
适量黑胡椒
半个洋葱
6-7瓣蒜
适量盐
适量孜然粉
适量油
适量蜂蜜
一人一个香菇
做法：
精选牛肋排骨，分割成五六厘米的大段，清水泡2-3个小时，泡出血水
开花刀
香菇开米子花刀
牛排骨放入酱油（或老抽）、葱、姜、蒜、盐、五香粉、黑胡椒、料酒，用保鲜膜密闭腌制2-3小时以上，不着急吃可以冰箱冷藏一夜，可更好入味。
将烤盘上铺上锡纸放上洋葱，把牛排骨放在洋葱上，刷上花生油，将蒜瓣放在牛排骨上便于入味。
220度预热5分钟后，将装好牛排骨的烤盘放入。烤40分钟后，取出撒上孜然粉，刷上蜂蜜，放上香菇，上面再覆盖上一层锡纸，再考10分钟。
装盘
经验分享:牛排骨香浓入味，味道很棒，但是相对较硬，不好嚼。如果给老人孩子吃，建议凉水入锅，加葱姜料酒先煮30分钟，再腌和烤，烤的时间建议20-30分钟后撒孜然粉刷蜂蜜，再烤10分钟即可。
野菜饺子
马上要冬至了，我们这习惯冬至的前一天晚上吃饺子，叫做温冬。因为温冬当天我得上班，所以提前一天去菜市场买肉和菜做好准备工作。吃腻了芹菜的，小茴香苗的，家人也不喜欢吃韭菜馅儿的，看到有卖野菜的，就想着买些回家包饺子。我们这俗称这种野菜为面条菜，顾名思义，长的像面条一样的菜。
用料：
1000克猪肉
2个鸡蛋
适量盐
6片姜
1000克面条菜
3颗大葱
适量蚝油，鸡精，味极鲜，老抽，香油，五香粉
做法：
面条菜摘过，下水焯一下，捞出，控水，剁碎
肉剁成沫，我家刀太钝，我在菜市场让打碎了
把剁好的肉沫，面条菜放入容器，加入适量的盐，姜沫，葱沫，蚝油，鸡蛋，鸡精，料酒，味极鲜，老抽，香油，然后搅拌均匀就可以包饺子啦！
清炒笋丁
清炒笋丁非常清淡，单独吃太多，会容易觉得寡淡，那种感觉并不舒服，俗称刮油，可以辅以肉食。一顿吃不完的，下顿去掉辣椒，拿来炒饭，也十分美味。在一桌子各类荤菜中间放上这样一碟小菜，那种感觉，就像风突然吹走雾霾，舒爽无比。

本文作者：赏金掠食者粉丝邬健，微信公众号：lueshizhe520

基本食材：由位于崇州市鸡冠山乡琉璃坝的“崇州市百草园家庭农场”廖文强提供。
用料：
竹笋
干辣椒
盐
菜籽油
做法：
笋丁不同于凉拌，需要先将笋煮熟，彻底去除笋的土腥味和微涩，将甜笋掐头去尾。
由于中间部分嘎嘣脆，所以一刀开两半，如果用大约这种方式剥5斤笋，能给你节省一个小时的时间，同时由于甜笋是厚壁春笋，这样更容易煮熟。
剥好的笋在灯光下颜色非常漂亮，什么叫翠绿欲滴，什么叫春天的颜色，这就是。
接下来就简单了，笋放锅里，加水刚好漫过笋， 中火，煮！，两到两个半小时就差不多了，期间如果水减少了，可以加点水，等时间到了，捞出一片，看能不能轻易的扭成麻花状，如果行就可以捞出来，这个时候笋已经变成了下面这种颜色，非常漂亮。
取一盘量的笋，大概是10条，一片笋视刀工切成4~6细条，再切成丁，笋丁不要太大，切成笋块就不容易入味了。
需要的东西非常简单，干辣椒，盐，菜籽油，没了，你们感受一下。
辣椒斜切成两半，这里这么切是为了方便让辣椒籽掉出来，去掉大半的辣椒籽，只留少部分。
接下来中火热锅，接着倒入菜籽油，适量就好，大概能让整个锅底都沾上一层油就行，放切好的干辣椒，我喜欢辣椒略微炸透之后的焦香味，这一步按照自己的喜好控制，说起来，这也是个技术活。
觉得辣椒炸到自己喜欢的程度，就可以倒入切好的笋丁，按口味放入适量盐，开大火，翻炒一分半到两分钟，就可以出锅了。
清炒笋丁非常清淡，单独吃太多，会容易觉得寡淡，那种感觉并不舒服，俗称刮油，可以辅以肉食。一顿吃不完的，下顿去掉辣椒，拿来炒饭，也十分美味。在一桌子各类荤菜中间放上这样一碟小菜，那种感觉，就像风突然吹走雾霾，舒爽无比。
红烧牛腩
这是一道让你食欲大开的家常菜，请客吃饭的时候作为一道主菜也丝毫不掉面儿！
用料：
克牛腩
个土豆
根胡萝卜
个八角
片姜
克冰糖
勺料酒
勺生抽
克盐
块桂皮
瓣大蒜
做法：
牛腩肉一斤，洗干净切成小块
把切好的牛腩肉焯水，去除杂质和血水
都把牛腩肉放入高压锅里压十五分钟，里面要放姜块和葱结一起压，记住不要放盐！放了盐的牛腩不太容易软！
把压软的牛腩捞出，汤不要倒掉！
放入三勺冰糖在油锅里，冷油下锅
炒冰糖变成焦糖色并且开始起泡，倒入牛腩肉翻炒
放入桂皮，八角，姜片，干辣椒翻炒上色！
加入生抽调味
再加入切好的土豆和胡萝卜一起翻炒
加入高压锅里的肉汤，肉汤没过牛腩肉
快收汁的时候加入大蒜粒，过早加入大蒜粒碎
收汁后加一点盐调味出锅，加入香葱结和花椒粉即可出锅！
蚝油鸡翅
前段时间从微博上学到了这道菜，有一天发烧感冒，一天没吃饭，但是家中小客人外甥女儿还要吃饭，我就试着给她做了这道菜。她是念念不忘，回到她家中一直在说舅妈做的鸡翅超级好吃，她妈妈一直在问我咋做的，干脆菜谱呈现出来，都试着做做吧……的确好吃！完胜可乐鸡翅和奥尔良鸡翅！
用料：
适量鸡翅中
少许蚝油
少许葱
少许姜
少许蒜
少许酱油
少许花生油
少许冰糖
做法：
1、鸡翅洗净，不用焯、腌，鸡翅划刀；锅中放适量油，葱姜蒜爆香，放入鸡翅稍煎。2、小火放适量冰糖拌炒，然后放少许酱油拌炒上色，再放蚝油翻炒几分钟。
3、倒入清水，没过鸡翅。
4、盖上锅盖煨煮，大火收汁
5、摆盘，撒上葱花，蚝油鸡翅就做好了。
这道蚝油鸡翅好吃到哭，完胜可乐鸡翅、奥尔良鸡翅！让你多吃一碗米饭。吃剩的汤汁用来炒米饭也超级好吃！
色香味营养俱全的土豆饼
用料：
土豆、胡萝卜、小葱、鸡蛋、香肠、小虾皮、面粉
调料：鱼露(可以用盐代替)、黑胡椒粉、鸡精。
做法：
土豆、胡萝卜切丝、小葱切细、香肠切片、放入小虾皮和鸡蛋。放入鱼露、黑胡椒、鸡精，搅拌均匀。
倒入面粉和水(一点点加入)，轻轻搅拌均匀(浆不要太厚，否则其它食材的香味将被冲淡)。
不粘锅里放点油，放下浆，用筷子拨开摊平，加盖，中火煎。
煎至金黄色翻面。
非常美味的土豆饼完成！
鲜淮山枸杞肚片
用料：
500克猪肚
100克山药
30克枸杞子
10克姜
10克大葱
50克花生油
5克味精
5克白砂糖
豌豆5克淀粉
10克香油
3克盐
做法：
猪肚洗净用水煮酥，捞起，切成片鲜淮山药去皮切成块焯水至熟，枸杞子用冷水泡开 2。锅上火，放入油爆香姜片，葱白段，放入肚片，淮山药去皮切成块焯水至熟枸杞子翻炒，加入适量调料炒匀，用湿淀粉勾芡，淋少许麻油即可
梅州蒸罗卜丸
外婆是优秀的家庭主妇，很会做罗卜丸，我不觉吃了几十年了。外婆现在年事已高，不做家务了，罗卜丸味道难忘，于是从梅州专门买了木薯粉，趁春节假期做起来。
用料：
罗卜一大条
木薯粉四十到五十克
尤鱼干少许
香菇十朵
冬菜少许
盐少许
生抽少许
做法：
罗卜刷丝
锅里盐加开水，罗卜丝操一下水。
略握干水。
肉臊，加盐
尤鱼干、香菇干泡发后切碎。冬菜切碎。
热油，加生抽，爆香肉臊、尤鱼、香菇、冬菜。
握成丸子。下蒸锅。
握成丸子，准备蒸。
蒸十五分钟，好了。
美味的丸子好了。
韩式泡菜意大利面
清爽开胃的一道快手菜。
用料：
1人份意大利面
3勺韩国泡菜
1只鸡蛋
1个番茄
3勺油
若干现磨黑胡椒
做法：
1.西红柿去皮，切细碎。
2.大一点的汤锅烧开水，加点盐，水沸腾后煮意大利扁面linguine6分钟。可以看自己买的面条的外包装建议时间长度做调整。
3.时间到后，面条捞出，过凉水备用。
4.热油锅，倒入切好的番茄，翻炒至有汤汁感，加入面条。加佐料盐和消磨胡椒粉后加入韩国辣白菜。继续翻炒。

5.面条味道okay了之后，倒入打好的一颗鸡蛋，重点来了，关火！没错，用锅内的余温让鸡蛋裹在面条上，创造出酱的感觉。一道爽口的泡菜意大利面完成。
凉拌海带丝
用料：
克干海带
克盐
香菜蔬菜
勺酱油
克糖
嫩姜
芝麻油
小米辣
做法：
干海带泡50分钟左右，洗干净。切丝，水烧开后，放入煮5分钟后捞起 ，过冷水。
蒜头、小米淑、嫩生姜丝、香菜．切好待用
油烧开，放入蒜、小米辣后，关火。
所有材料拌在一起，姜、蒜、小米辣．香菜、芝麻油、酱油、少许盐、糖。
芒果布丁
用料：
1个芒果
250克牛奶
2片吉利丁
20克糖
做法：
准备原料
芒果切丁
吉利丁用冷水泡软
牛奶倒入奶锅加热放入细砂糖
牛奶加热后放入泡软的吉利丁片
放冰箱冷藏2小时
红豆苡仁红枣苹果燕麦粥
我只是不会照相罢了
用料：
适量红豆
小半碗燕麦
适量苡仁
一个苹果
五个红枣
做法：
将苡仁和红豆泡一晚上
早上起来将红豆苡仁红枣放在烧开的水里煮
煮大概十分钟左右放苹果（切好的小块）
再煮大概二十分钟左右将即食燕麦放下煮几十秒
（如果是燕麦就和红豆一起放）
玉米羹
实训四十六
用料：
根玉米
克瘦肉
腐竹
朵香菇
个鸡蛋
淡牛奶
克盐
勺淀粉
做法：
切成小方粒煮即可
味道按个人口味调配
鸡肉泥#7个月宝宝辅食
7个月的团团可以开荤啦，从最大众的鸡肉开始~
用料：
半块鸡胸肉
6片姜
半只柠檬
做法：
这里是1块鸡胸，实际上用于做肉泥的是半块，另外半块煮熟之后冻起来下次给宝宝做鸡肉松。
鸡胸肉洗净，去掉脂肪和筋膜后切条。
用柠檬和姜腌制半小时去腥。宝宝吃的鸡肉本来就没什么佐料，所以去腥这一步要好好做。
鸡肉和姜片冷水下锅，煮至水沸腾，这一步主要是为了除去血水。捞出鸡肉后我又用热水过了一下肉，更干净一点。
鸡肉和姜片上锅蒸，水开后15分钟即可。
鸡肉晾凉后放入辅食机，加适量水（加水口感更细腻）搅拌。
打好细腻的鸡肉泥，可以闻到肉香。
装入冷冻格
鸡肉泥可以和胡萝卜、土豆、南瓜等等泥一起吃，有肉有菜更香哦。
自制绿豆凉粉
夏天吃绿豆凉粉清热
用料：
1斤绿豆
水
做法：
提前一天用水泡好绿豆，第二天磨成绿豆浆。磨至少换水。绿豆和水的比例1：1
磨好的浆放锅里小火煮开，边煮边搅拌
煮好后倒入膜具凉干
凉后脱膜，漂亮的绿豆凉粉做好了。
五味健脾粥
这是一道针对脾虚者而制作的粥品!
我是看湖南卫视的<<百科全说>>学来的,说是舌头有齿痕,一般都有脾虚气虚的.婆婆脾胃都虚,还有点气虚,于是特地煲了这个粥给她,当然,我们也有一起吃啦,一起食疗嘛!有此症者可以试着服用,不用来煲粥用来直接煎汤服用,效果同样好!

党参,山药,白扁豆都比较常用，至于白术和云苓就比较少了，所以特地上网搜了一下药用价值，如下：
白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效。用于脾虚食少，腹胀，痰饮眩悸，胎动不安。
云苓性平、味甘淡，入心、肝、肾经。具有利水渗湿、健脾和宁心安神等功能，被誉为中药“八珍”之—。茯苓多糖具有一定的抗肿瘤功效。
用料：
30克云苓
30克白扁豆
30克白术
30克党参
30克山药
做法：
党参,山药,云苓,白扁豆，白术等各30克称好
把党参切成小段，与其他药材一起洗净，然后用清水泡两个小时以上
把大米和小米洗净；把泡好的药材倒入锅中，泡药材的水也一同倒入
加入适量的水，入高压锅中煮约20分钟；（也可以用普通煲来煲，不过费时些！）煲好的粥，食用时加盐即可
茄汁意大利面(只要番茄酱版)
用料：
半小勺(大约一克)盐
多挤一点番茄酱
一人份大约150克意大利面(通心粉，直的，螺旋粉皆可)
少许橄榄油
用手抓一小把就可以肉末(生熟皆可)
比肉末略多即可青菜末或芹菜末
一点点豆瓣酱
做法：
先把面下锅煮，大概十分钟左右，期间不要盖锅盖，放一点盐，煮到你喜欢的硬度就可以了
煮面时可以先把芹菜和肉切成末不用太细
面捞出后，擦干净锅加入少许橄榄油，先放入芹菜肉末炒香，放入番茄酱，只要混均匀了就可以下面然后拌匀出锅即可
腌李子（青米李）
用料：
克盐
克糖
指天椒
做法：
用清水或者是小苏打水清洗干净挑选好的青米李，挑选的青米李最好是生一点的。
用开水泡清洗干净的青米李，直到变黄
泡黄后的青米李放进冷水中冲冷（这样泡出来的李子才会脆）
放进洗干净的罐子中，加入盐，糖，指天椒（可根据个人爱好调配合适的盐糖比例）
放入冷白开水至浸没，密封好。
放入冰箱中1～2天！
上汤娃娃菜，清爽可口🥬
味道鲜甜营养丰富的上汤娃娃菜，
不仅能当汤喝还有菜可以下饭🍚
用料：
1颗娃娃菜
2个皮蛋
适量蒜
1小根火腿
适量盐
1个咸鸭蛋
适量油
适量小葱
做法：
娃娃菜洗净按大小纵向切成6-8瓣，皮蛋跟鸭蛋剥壳切丁，火腿肠切丁备用
娃娃菜加水加少许盐煮熟乘出备用
炒锅热油，将蒜末炒香，先炒咸蛋丁可以加一点点水炒出汁水
在放火腿丁，皮蛋丁，小葱，大火收汁，无需放盐
把刚刚汁水放在娃娃菜，可以稍微拌一拌更加入味！
青菜素汤
在素食馆吃过这道汤，觉得很不错，清爽低脂，营养清肠，特别是晚上来一碗真是太舒服了。看了下厨房没有这个菜谱，特记录分享，希望厨友们喜欢。
用料：
250克菜心
10克枸杞
10克香葱末
适量盐
适量胡椒粉
适量花生油
适量清水
做法：
菜心洗净去掉老根。

锅中加水烧开，放入菜心焯水一分钟左右。
把焯过水的菜心控水，切成小丁。
锅中放花生油烧热，放入葱末炒香。
放入菜心翻炒。
加入适量清水(最好是沸水)。
烧开后打去浮沫，放入枸杞，加盐、胡椒粉、鸡精调味。
出锅装碗中就可以开吃啦！
土豆炖牛肉
用料：
个土豆
克牛肉
做法：
土豆，胡萝卜和洋葱切成块儿。
番茄切成块，炒熟
放油热锅。土豆过油。中火。
至金黄色，出锅
炒胡萝卜，可以继续放油
炒洋葱
放西红柿
大杂烩
放牛肉和汤，盖上盖
香菇面筋煲
儿子很爱吃苏式面馆里的香菇面筋面，主要是因为浇头甜而鲜，香菇的鲜味浸满面筋，配着细细的面条，老少皆宜。
用料：
三到四大把干香菇
一袋无锡油面筋
做法：
干香菇泡发后洗干净，剪去硬的蒂头。最后留一点水继续泡着。水不要倒掉，这个干净的香菇水很提鲜的。
面筋浸在温水里，用筷子搓破一个小洞，让面筋浸在水里泡软后逼干水分，待用。
热油，油稍微多一点，蒜末爆香后倒入香菇，香菇水留在碗里。香菇多翻炒一会儿，炒到香味都出来了，把香菇水倒进去，加两小勺糖，老抽和生抽小火焖，这一步一定要把香菇焖透，大概10-15分钟吧。
倒入软化了的面筋，如果觉得颜色不够就再加一点点老抽，稍微加一点清水，因为面筋是吸水的。继续小火焖个5分钟。让香菇的味道都焖到面筋里。
大火稍微收收汁，留一点汤底盛到砂锅里，撒上葱花。因为放了老抽和鲜酱油我没有放盐，吃起来应该是甜口的。如果想要咸鲜口的可以少放一小勺糖，加一点点盐。配面条或者米饭都很鲜哦！
🐤小鸡杯子蛋糕
动物园主题party，怎么能少了这些可爱的小鸡🐤宝宝呢
用料：
6个烤好的杯子蛋糕
适量奶油
适量翻糖
做法：
当然首先要用翻糖捏出可爱的小鸡宝宝
小鸡找妈妈
用融化的巧克力把3只小鸡固定起来， 以免小鸡在cupcakes里容易滚落。
cupcakes， 外面一圈挤成草地。 里面用可可奶油挤出鸟巢
把可爱的小鸡放cupcakes上，大功告成
开心动物园party🎉
最热门的家常菜之一，西葫芦炒鸡蛋
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
2个小米辣
5克葱花
5瓣大蒜
3片姜片
1勺海天蚝油
2勺东古一品鲜酱油
半小勺盐
半小勺鸡粉
做法：
准备一个西葫芦，清洗干净。
把西葫芦对半切开，切成片，不要切得太薄。
碗中打两个鸡蛋。
锅里放少许的油，把鸡蛋煎熟。
鸡蛋煎熟切成宽条。
准备葱姜蒜，小米辣。
锅中放油，倒入葱姜蒜，小米辣炒香
放入蚝油，一品鲜酱油，
放入西葫芦，大火不断的翻炒30秒左右。放入盐。鸡粉。
倒入鸡蛋不停的翻炒均匀出锅装盘。
出锅装盘实在太香了。
简单的家常菜，如果方法正确，也能做出很美味的菜肴。
螺丝椒炒粉块
粉块很便宜实惠，两块钱一坨，包装上写着：涮锅 热炒 凉拌。不知道粉块是不是 ＝粉坨。粉块应该比粉坨软一点。今天探索了一个下饭菜——螺丝椒炒粉块，特别好吃又省时。😊🐻🐰一起做来吃吧!
用料：
1个长的尖椒，或螺丝椒
适量油
1大瓣或2中瓣，喜欢吃蒜的可适量多加蒜
适量 盐
2小勺生抽
适量 (我用的是半勺)白沙糖
1小勺老抽
1小勺，与糖的量匹配即可香醋
适量，可不加葱花
半块粉块
小半碗水 
做法：
洗好菜后，把半块粉块切成小块，比我切的略小更好下饭，最好是1.5-2cm左右小立方体；
螺丝椒切长条或者环状，去籽儿；
2瓣蒜切末；
大葱切葱花；
准备一调汁儿碗——加入所有调料。
没拍步骤图，补一个，我买到的原料：粉块(用去的半块，准确的说是3/7，就是今天做菜的量)、螺丝椒(比用的那只稍大)。
锅里放油，油热先下蒜末，炒略微金黄，下葱花，接着下粉块，翻炒均匀，小火炒半分钟下入螺丝椒。转中火，加调味汁，中火再炒一会儿。让螺丝椒和粉块充分吸入料汁儿，即可加半小碗水，稍微收汁，即可装盘。
鸡胸炒时蔬
简单好吃又好做的一道菜，速战速决快手菜，减脂期必备。
用料：
1根胡萝卜
1块鸡胸
1朵西兰花
10个蘑菇
适量蒜蓉
适量黑胡椒碎
每家每户都有调味品
做法：
鸡胸洗净切小块加入黑胡椒蒜蓉调味料腌制半小时，腌过夜最佳。蔬菜洗净蘑菇和胡萝卜切片或切丁，西兰花切小朵。
冷锅下少许植物油锅烧热后煸炒鸡胸肉，鸡胸肉炒制金黄后下蘑菇胡萝卜西兰花加少许水焖4-5分钟。随后加入调味品出锅。
醋溜土豆丝
用料：
2个土豆
1/4根大葱
1/2汤勺蚝油
2汤勺醋
5克盐
做法：
热油加入葱丝
爆香微微焦
加入控干的土豆丝
翻炒一分钟后加醋和蚝油，继续大火翻炒
土豆丝变色后盛出
破壁机版 满满花青素！紫薯米糊（3人份）其实是主粮，但喝起来是饮品。
做好以后，紫色的米糊看起来会非常有食欲哟！

口感顺滑无渣，清淡回甘，别加糖，除非你想胖！
用料：
120克紫薯
30克大米
1000ml水
做法：
120克紫薯。
洗净、刨皮。
切2cm丁。
将紫薯丁泡水，懒得泡水，也没问题，直接做也可以。
30克大米。
用网筛淘少量米最方便。
在破壁机杯中放入1000ml水（有刻度可以看的）。
把淘好的米倒进破壁机杯中。
把紫薯的水倒了，把紫薯放进破壁机杯中。
按破壁机的“营养米糊”键，按“启动”键。
点小图可看大图，这是说明书的重要一页。
还好，破壁机做紫薯米糊的声音很轻的，一点都不吵，半夜也可以放心做这道料理了。
汤种奶香馒头
最近沉迷中式面点，意外发现厨友“仙Reese”的汤种馒头方子，很喜欢，果断拔草。成品松软中带着，Q弹，第一口咬下去的那刻被惊艳到了。
用料：
25g高粉（汤种）
130g奶（汤种）
80克水
2克酵母
45克糖
5g油
5克奶粉
180克低筋面粉
120克高筋面粉
做法：
以上是原方子，下面是我改良的一半量（全部换成低粉，汤种考虑冷藏保存，换成水）：
-汤种：低粉13g+水70g（熬成稠状，凉透后贴面冷藏）
-面团：
低粉 150g
糖     15g（减糖了）
奶粉  3g
酵母  1.5g
油      2.5g
水      40g（可换成少量一些奶，分次加入）
大理石核桃蛋糕
用料：
A：蛋黄100克、细砂糖50克
B：蛋白250克、细砂糖90克、盐2克
C：色拉油80克、鲜奶80克、朗姆酒10克
D：低筋面粉110克、泡打粉2克、香草精3克
E：可可粉10克、热水40克、核桃碎适量
做法：
把A倒入盆中用打蛋器打至淡黄，再加入C拌匀
D过筛后加入1中拌匀
取另一个盆将蛋白B打至干性发泡
将蛋白分次加入2中拌匀成白面糊
将E调匀后，加入少许的白面糊拌匀成可可面糊
将白面糊倒入烤模中后，再将可可面糊加入，用勺子划圈即可成大理石花纹
入烤箱180度35-40分钟
冰糖葫芦
用料：
2大块冰糖
9个山楂
适量水
9根牙签
做法：
冰糖加适量水中火熬
小火熬至筷子沾冷水，一咬嘎巴脆，可以裹山渣了
罗勒酱
罗勒是家中每年都要种的一种香料
原因是喜欢吃青酱面+特别好种
罗勒为一年生植物
但只要修剪得当
在一年里至少可以提供3个季的美味
用料：
90g罗勒
50g松子
2瓣大蒜
30g帕玛森芝士粉
2g盐
30g+20g橄榄油
1、、黑胡椒
做法：
今年因为夏天出了趟远门
罗勒只活了一棵
但也见证了'一树成一林'的奇迹
修剪下的罗勒叶用开水冲洗（手速要快 不然会发黑）
橄榄油30g作为基础油与所有食材混合倒入搅拌机
剩余20g视机器运作情况酌情倒入（起润滑作用）
所有材料搅打至泥状 装入开水泡过的瓶中
顶上浇满橄榄油 以防止空气直接接触到罗勒酱
密封保存 尽快吃完
这样一瓶差不多可以做2次三人份意面
（搅拌机里剩余的再给自己做一顿一人份午餐）
牛油果寿司
今日大暑，吃清爽凉快的寿司吧
用料：
寿司米
牛油果
青芥末
海苔
寿司醋
寿司酱油
做法：
寿司米饭：     寿司用的米饭，普通家庭制作用平时吃的大米就可以，现在也有很多卖寿司专用米的     1.米淘洗干净，放置筛网上控半个小时。     2 .放入电饭锅中蒸熟，饭水比较一般为1:1.2~1.3之间，要根据锅和米的情况灵活掌握，米饭软硬适中     3.煮好的米饭，温热时加入寿司醋拌匀，生米和寿司醋的比例大约6:1--5：1，完全冷却才可制作寿司     4.如果没有寿司醋可自己配。米醋，盐，糖的比例大概5:1：2。放入锅中小火煮至白糖完全融化即可
握寿司饭团     寿司醋饭准备好后，自然晾凉，手上抹少许寿司醋，将米饭握成椭圆形的饭团     饭团要不松不紧口感好，手上抹的醋也不要多，否则饭团会过酸
其他：        用剪刀将海苔剪成1厘米左右的细条待用        牛油果去皮切成片        将牛油果片放在饭团上，用海苔条从中间围绕固定即可，末端可用少许水粘住        小碟子挤上一点芥末，倒上寿司酱油开吃~
快手水油焖虾
爸爸拿手菜，年夜饭主菜之一！！学会一道虾，走遍天下都不怕🐷🐷🐷
用料：
一斤虾
数片姜
两勺油
一勺料酒
适量糖
适量盐
一勺醋
做法：
鲜虾剔去虾线，洗净沥水备用。葱姜切好备用。
倒油，烧热，将虾和姜葱哗啦一下倒进去～翻炒几下，倒料酒和醋，少量水，焖煮一分钟
加盐、糖，继续翻炒至颜色变红，微微收汁
出锅啦！！！
红豆水晶粽（西米版）
端午节又要来啦 家人都喜欢传统肉粽
但是我一直想试试新口味 首战记录一下
用料：
200克西米
20克糖霜
适量玉米油
130g左右红豆沙
做法：
把西米用水冲湿，稍微沥干水
（我是直接用把西米放在漏网上 开水龙头看基本都打湿了就放在旁边沥水 不滴了就全部倒进盆子进行下一步）
加玉米油，糖和西米搅拌均匀

附上一张我用的西米（看到有菜谱反应有些西米水冲就化了？我就是拿家里现有的西米弄，也是新买的牌子，实测没问题且最后包之前捏起来也不是很容易就散了的质地）
红豆沙是买的现成的，是广州酒家的油豆沙（做月饼那种）
自己弄的普通豆沙也可以的，质地要求没那么高
先填一部分西米，稍微压实，加一小块红豆沙，再添一部分西米，包粽子手法省略（三角形和长条形看个人习惯啦）
冷水下锅煮开，中火煮35min左右

口感Q弹，冷热的味道都🉑
潮汕蚝烙
用料：
100g地瓜粉
200g牡蛎
少许青蒜，青豆，香菜
1个鸡蛋
少许鱼露
少许胡椒粉
做法：
地瓜粉先加水泡20分钟。
青蒜切碎备用。
香菜切碎备用。
青豆先煮熟
把青蒜，辣椒酱，盐加入地瓜粉水中拌匀。
热鼎加油，加入地瓜粉水，再撒上青豆，牡蛎。
两面煎熟，打入一个鸡蛋。煎至两面金黄即可享受啦！
撒上鱼露，胡椒粉，香菜。来享受吧！
双档（油面筋嵌肉面结细粉汤）
这个菜谱为啥有两个名字呢？上海人管这个叫双档（两只油面筋塞肉+两只面结），但双档下面好像是不放粉丝的？宁波人比较直白，就叫油面筋嵌肉面结细粉汤，一碗汤里能吃到啥都讲得清清楚楚的。

油面筋嵌肉里嵌是宁波话，就是塞的意思。面结，就是百叶包、千张包，用薄百页（千张，宁波话里叫千层）把肉裹起来，以前发现我有些北方的同学不知道这是啥，所以这边还是多解释几句，知道的人就当我吃饱了多打字消化消化。。。细粉嘛就是绿豆粉丝。

这是道江浙沪包邮地区（江苏的盆友们如果你们家不太吃请告诉我。。。）的家常菜，极容易做，里面下几个肉圆和一把小青菜更是美美的，要是加上炒鸡蛋熏鱼蛋饺什么的那简直就是奢华版的宁波三鲜砂锅了！
用料：
一张薄百页
两个油面筋
适量猪肉馅
一小把葱
少许姜末
生抽
麻油
鸡蛋清
料酒
高汤
粉丝
盐
做法：
猪肉馅和葱、姜末、生抽、料酒、麻油以及鸡蛋清混合，用筷子朝一个方向搅打成泥，注意液体的分量，不要把肉馅调得太湿。
薄百页裁成正方形的小张，比手掌（不算手指）略大一些即可，我手比较小，你们可以自己感受一下，没有标准尺寸。
肉馅放中间偏其中一角的位置，最好放成长条形，比较容易包，该角往中间折，顺势将肉馅包入，左右两角往中间折，带肉馅一起往前翻滚，一个面结就做好了。双档做两个就可以。
油面筋用食指戳个洞，然后伸进去把里面脆脆的面筋组织破坏掉一部分，不要把外皮弄破就可以，然后用筷子把肉馅塞进去，多塞一些煮出来比较好看，注意不要塞爆了=_=
高汤在锅子里用大火加热到沸腾，把面结和油面筋放下去，用中火煮，直到熟透。放一小捆粉丝下去，煮2-3分钟，直到转为透明。
撒盐调味，起锅，散一些葱花即可。
虾皮炒鸡蛋，营养绝配
用料：
适量虾皮
3个鸡蛋
适量葱花
随自己口味盐
适量油
适量生粉
做法：
把虾皮，葱花，鸡蛋，生粉，盐，放入碗中拌匀，锅里放油，煎拌好的材料，中小火，煎熟即可出锅食用。
成品！
上汤芦笋
这道菜全凭火腿提味、草菇增鲜，而四五月份不带一丝纤维的芦笋清香嫩甜，半挂汤汁的样子非常诱人。
用料：
六七两芦笋
五只草菇
二两开洋
少许火腿
一瓣大蒜
做法：
 开洋：水：黄酒=1:
3:
2
按比例将开洋静置1小时，沥干水分后使用。
焯水：水烧至冒大气泡后放芦笋，煮5到6秒捞出
（水里加一点小苏打会更翠绿。）
滤干水份，装盘。
使用白水： 
倒2勺油，大火爆炒火腿、蒜片、开洋、草菇1分钟，再加白开水煮。                                        使用高汤： 
锅底留一茶匙油，煎香火腿、蒜片、开洋、草菇后，加3勺汤焖烧.                                       
焖：
开大火煮至汤汁变浓白色后，加盖子转中小火焖4-5分钟。                                                勾芡：
水：生粉=5:1 ，水多粉少，
朝同一方向搅拌至捞起成一条线，便可关火
离火后迅速浇到静候已久的“芦笋”上，
不要让奶白的汤水淹没芦笋。
红薯糯米坚果月饼
烙饼剩的红薯+月饼剩的坚果馅，组合在一块效果出奇地好，Q弹，外面脆脆的里面糯糯的。
用料：
300克红薯泥
200克生糯米粉
奶粉少许
10克糖
40～50克玉米油
1～2个（看红薯泥干湿酌情添加）鸡蛋。                        
以上是月饼皮的配方
馅的配方
33克蜂蜜
100克坚果
42克熟糯米粉
19克玉米油
20克温水
1.5克左右白酒
做法：
蜂蜜用温水化开，坚果用擀面杖擀碎（我的不够碎，还可以碎一点），蔓越莓蓝莓切碎，加入熟糯米粉和蜂蜜水、色拉油，白酒，搅匀挤压成团，冰箱冷藏2个小时。
从冰箱拿出来整形，大概10克一个，我用的是月饼馅的照片。
红薯泥➕糯米粉+鸡蛋+奶粉+糖+玉米油（约50克）揉到可以成型，分成30克一个的剂子。
30克的红薯饼皮加上10克的坚果馅，揉圆，用模具压出花型。
颜色很漂亮。
烤箱200度预热，饼面喷少许水，200度5分钟，180度15分钟，160度8～10分钟（时间温度根据自己烤箱设定）出箱前表面刷一点玉米油，然后回烤一分钟，出箱。
烤大排
用料：
最好一整块猪芊排
做法：
烤好了
切块，洒芝麻
快手菜白灼西兰花
西兰花有抗癌防癌、清化血管的功效。 含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素A，维生素K，维生素C等。
       我家小朋友不爱吃青菜，但是非常喜欢吃西兰花，就他自己能吃掉半碟。
用料：
1朵西兰花
4片姜
半勺食用油
1勺酱蘸汁
做法：
准备食材：西兰花一个、生姜4片。
西兰花可能有农药残留，将西兰花放入容器里，放入1羹盐浸泡20分钟左右。
顺便看看有没小虫子出来哦。
将浸泡后的西兰花切成小朵。
锅里放水煮开，放入姜片，放适量盐、几滴油，让西兰花颜色更翠绿。
倒入西兰花焯熟。
然后将西兰花捞出来沥干水。
将西兰花摆在盘子里。
摆成一颗树的样子，好看吗？
放1勺酱蘸汁淋在西兰花上。
锅里放油，将油烧滚。
热油淋在西兰花上面即可。
秘制烤鸡翅，蒜蓉鸡翅～
工作一天肥家，逛了逛盒马，突然料理滴小心情来了～ 最近吴先森不在家，学一道好吃的，自己当个小白鼠，好吃就做给他吃（这道烤鸡翅，也是借鉴了别人的食谱，港真，真的好好吃，本来就大晚上罪恶的吃一个，停不下来了，吃了三个，哈哈哈哈哈，减肥，明天继续，～🤦‍♀️）真的好好吃！特别爽口！
用料：
个鸡翅7
勺蜂蜜1
勺老抽1
勺生抽2
勺料酒1.5
4小红辣椒🌶️
0.5勺醋
做法：
抄袭的秘制调料😝😝😝😝生抽：老抽：料酒：蜂蜜：醋=2:1:1.5:1:
5，我蜂蜜多放了一丢丢，而且是那种土蜂蜜～ 超级好吃😋～    适量的红辣椒小沫沫，适量的孜然粉（这个不用太多，根据前面秘制料的量适量加哦～），灵魂之处来了，蒜泥！！！ 这个多放点也无碍，超级香～本来原来食谱里没有醋，是柠檬汁的，可惜家里没有柠檬，只能自创用了半勺醋啦～ 也很好吃哎
腌制，我腌制了30分钟，原生大厨说10分钟左右也可以，～ 我想多腌制一会
放置于锡纸上，将蒜泥铺满表面，烤出来真滴很香～这些料水可以沥掉～ 无伤大雅
好了，差点漏掉的一个重要步骤～ 烤箱一定要预热10分钟，180度哦～还特地去度娘了一下，为啥要预热，度娘回答说，要把温度热上来，这样烤箱里的温度上来之后烤食物，食物不容易糊～ 所以，我把放进去的鸡翅又拿出来了，空烤箱烤了10分钟，180度～ 
之后，放入鸡翅，200度20分钟足矣～

当当当～ 出锅啦～ 真的 人间美味呀～ 比外面滴烤翅香一百倍耶～当然啦，不然吃蒜蓉滴朋友们，就要另寻其他美味滴食谱啦～
哈哈哈哈，咳咳咳，插播狗粮，切勿见怪～
橙香曲奇
收到黑白淡奶的黄油，想了一下做成曲奇应该能更好的体现黄油的香气，正好一到秋天就想吃点曲奇饼干一拍大腿就定了做曲奇，配方大约可以做30块中等大小的曲奇。
用料：
80克黄油
20克牛奶
40克细砂糖
100克低筋面粉
20克杏仁粉
1个橙子
做法：
把牛奶和糖加热至糖全部融化，放凉备用。
材料集合，橙子刮出皮屑。这次用的是黑白淡奶的黄油，奶味十足，发酵香味浓郁，整体呈现出淡淡的乳黄色。
将黄油切块软化至手指轻戳可以轻易留下一个坑的地步，这步很重要，如果没有软化充分，那么曲奇会很难挤。
用电动打蛋器将黄油打至发白并且蓬松
分三次加入牛奶液，每次都充分混合均匀之后再进行下一次操作，打完之后的黄油非常顺滑蓬松，这是做好曲奇的关键。
筛入低筋面粉和杏仁粉，用刮刀混合均匀
加入橙子皮屑继续混合均匀
放入裱花袋里，裱花嘴是八齿菊花
在烤盘上挤出曲奇
放入预热好的烤箱170°烤20分钟至表面金黄。
出炉的曲奇酥脆可口，黄油味很浓，和橙皮屑结合的刚刚好，很喜欢(´͈ꄃ `͈
虾籽酱油
每年5月是苏州传统做虾籽酱油的时节
用料：
100虾籽
300～400生抽
少许白酒
根据个人喜好冰糖
做法：
菜市场里采购虾籽。用纱布将虾籽冲洗干净，纱布过滤。虾籽毕竟稀少所以珍贵，一般80元～100元一斤， 一般2～3两也就够了。
酱油煮开，根据喜好加冰糖。
冰糖溶化，放虾籽，烧2～3分钟
放点白酒，后关火
冷却后装瓶。
按照个人喜好，可以用来拌面，沾酱。
又萌又清新青菜软圆子
周末爷爷做萝卜丝团子多了好多糯米粉，于是晚上就和老妈搓了小圆子吃。
苏州这边叫法很多，娘娘之类的简直找不到吐槽点= =，我家称其为“逆咦子”，听起来软乎乎的和口感一样。(◕‿◕✿) 

一家都是青菜星人，所以只加简单的青菜味道就好吃到一口气吃了20个！蘸上一点点蒜蓉辣酱更是~啧啧~一本满足！
黑暗料理界可以尝试加其他的东西。(。･д･)ﾉﾞ 

为保手艺不失传，特此为记。
用料：
水磨糯米粉
温水
青菜
猪油
盐
做法：
将水磨糯米粉倒进较大的容器，容器一定要够大动作揉面，因为力道大揉出来的才有嚼劲啊o (◡‿◡✿)
一边加温水一边揉啊揉，一定要慢慢加温水，一下子加多了就跟四块五做南瓜饼似的了(´Д｀)
一直揉到干粉们都变成一个大面团，并且面团表面没有潮湿到粘手也没有严重干裂，就差不多啦！
然后从面团上捏下鹌鹑蛋两倍大小的小面团，用手掌捏几下，来让表面光洁没有裂纹。
确保没有裂纹后就可以放到手心里搓啦，有裂纹的话搓几下就散掉了。搓的时候也不能太用力，否则搓出来的形状会很猎奇
（;≧皿≦） 失败案例见图
(*ﾉ▽ﾉ) 成功案例见图
搓完之后烧开一锅水，沸腾后就可以放小圆子啦，接着放猪油和盐调味。
最后放洗净的青菜。
葱油拌面
对葱油拌面可谓一见钟情，儿时第一次尝到就感叹，怎么会有这么好吃的面条，自此让我一个上海姑娘走上一条爱吃面食的道路，百吃不厌。伴着滚滚热气飘出老上海的味道，夏日开胃，冬季暖胃，四季皆宜。有时候爱上一种食物，往往是忠于最初的情感。
用料：
葱
油
生抽
面
醋
做法：
葱洗净切段，葱量需多，葱段稍长
起油锅，放入葱段煸炒至金黄并有葱香飘出
放入生抽，并加入小半碗水继续煸炒
收汁盛出备用
待面煮开沥水盛入碗中，将4倒入，拌匀即可
依个人口味添加醋、辣油等调味
超易上手抹茶蛋奶冻闪电泡芙
法式经典闪电泡芙Éclair来啦！！！抛开不正宗的淡奶油馅料，自制蛋奶冻吧！口味也可以随自己的喜好变化，这次用的京都带回的抹茶粉，做了抹茶口味的蛋奶冻，颜色漂亮，味道无敌！真的超易上手，大家都来试试吧！
泡芙面糊用的配方是法国米其林厨师雷蒙德的版本，这个版本是试过的最好的版本，做出来的泡芙真的好蓬松！！！
用料：
＃泡芙面糊
60ml＋60ml水＋牛奶
50g黄油
5ml糖
少许盐
100g普通面粉
4个（不带壳约200g）鸡蛋
＃抹茶味蛋奶冻
250ml牛奶
3个蛋黄
10g玉米粉
35g砂糖
10g抹茶粉
＃巧克力淋酱
40g黑巧克力
15g淡奶油
15g黄油
做法：
泡芙面糊的制作：
水＋牛奶＋黄油＋糖＋盐混合煮沸，离火，迅速倒入筛过的面粉，搅拌成一个烫面团，为了泡芙能在烤制的时候发的大大的，形成空心层，一定要把面粉烫熟才行哦！
鸡蛋打散备用，面团烧凉之后，分次加入鸡蛋，搅拌均匀，知道面糊能形成倒三角的状态。
把面糊装入裱花袋，在烤盘上放一张油纸，面糊挤成长条状，稍等5分钟左右，入烤箱200度烤15分钟，取出放凉备用。
蛋奶冻：
将蛋黄＋玉米粉＋砂糖搅拌均匀成蛋黄糊糊备用。
牛奶煮沸，离火后慢慢倒入蛋黄糊糊，边搅拌边倒，以免把蛋黄烫熟成颗粒状。搅拌完毕后，倒会奶锅小火加热并不停搅拌，直到混合液变稠糊化，停止加热，继续搅拌，放凉，装入裱花袋备用。
巧克力淋酱：
将黑巧克力＋黄油＋淡奶油混合隔水加热，搅拌均匀即可。
最后就是在泡芙侧边开个小口，挤入蛋奶冻，最后再倒过来在巧克力淋酱里沾一下，就完成啦！
吃前在冰箱里冰一下，更好吃哦！
可可麻薯软面包
家里的可可粉怎么也吃不完了，索性做个全麦软包好了；再想想马上要清明节了，那就加点麻薯吃个团子吧，麻薯软包就这么诞生咯！水合法很好出手套膜，新手可以参考，家里没有厨师机也是很好的选择。
用料：
主面团
15克好时可可粉
200克日清山茶花高筋面粉
35克红糖
50克黑金全麦粉
2.5克盐
120克（由于面粉吸水性不同，自行留出15-20ml）水
55克全蛋液
18克黄油
3克燕子酵母
麻薯
59克新良糯米粉
9克玉米淀粉
16克糖
120克牛奶
做法：
利用水合法，主面团材料中除了黄油、酵母和盐之外，放入面盆中揉至均匀表面光滑，无面粉为止。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10-16小时
第二天将冷藏的面团拿出来静置半小时；按压排气, 排掉边边角角的空气。酵母兑少量水，搅拌成糊状备用。面团切成小块，加入酵母糊揉合均匀，反复操作3-5次将剩余的酵母、盐和黄油混合后揉合即可。
加入黄油之后，面团变的很粘稠，揉合起来很费力，此时不要放弃用大力继续揉合！
差不多揉面五分钟，面团变的光滑柔软。接下来参考视频中手法，摔打面团8分钟。
抱歉忘记拍下照片，同样方法下揉出手套膜了。再揉一揉面团，烤箱设置28度，地下放一碗水发酵至2-2.5倍大。手指抹点干面粉插进面团中，不反弹不粘手说明发酵好了。
接下来开始做麻薯！参考图片中的深盘，不深但也不浅，最适合蒸麻薯了。将牛奶和糖混合搅拌均匀，玉米淀粉和糯米粉一次过筛到牛奶液中继续搅拌均匀，放入深盘中备用。
烧一锅开水，将半成品麻薯再搅拌均匀，盖上保鲜膜放入锅中，扎几个小孔。中火蒸20分钟！时间一到，观察一下是否还有液体，如果有继续蒸几分钟。出锅后，倒入准备好的黄油，盖上保鲜膜。晾凉后用筷子顺一个方向横着搅拌。再放到保鲜袋中备用。
发酵好的面团均分成三个小面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
按压面团将空气排出，放入干果平铺于面团上，从上而下卷合。温度设置30度发酵至2倍大！
发酵好的样子哦，晒一些高筋面粉，割出喜欢的纹路。烤箱设置在180度烤10分钟，再设置成165度继续烤15分钟。期间要观察面包的状态，因为各家烤箱的温度都不同，仅能作为参考。
吃不完的面包冷却后，放入冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻，烤箱180度5分钟即可。
豆腐鱼头汤
我喜欢喝汤，这个汤也是我的最爱
用料：
1个鱼头
1块豆腐
2片姜
适量克盐
1根葱
8朵鸡枞茹
做法：
香煎鱼头，两面微黄
准备开水，煎好鱼倒入开水锅，大火开后，中火慢炖
豆腐猪脚煲
用料：
2只猪蹄
6片姜
20克冰糖
3只辣椒
做法：
猪脚洗净 放冷水煮，去除血污
桂皮 八角 香叶 花椒 辣椒 姜片 大葱 陈皮准备如图
锅中加油炒制后 放入电饭煲 与猪脚豆腐一起炖
炖一个小时 即可 加入葱花
雏菊酱肉饭（创意儿童餐）
经常煲汤，骨头肉渣也常常是没有人吃。食之无味弃之可惜，换种方式，让你变废为宝，还能让人有吃不起的感觉。😂😂
用料：
适量骨头肉渣
1碗米饭
1个鸡蛋
1小碗水
1勺料酒
1勺蚝油
1勺老抽
1勺糖
几片苦菊叶
适量葱姜末
做法：
先将骨头上的肉渣拆下来备用。
鸡蛋敲开，将蛋白和蛋黄分离。
锅里抹少许的油，分别将蛋白和蛋黄煎熟。
放凉后用模具压出形状。
锅里放适量的油，放入葱姜末爆香。
再放入骨肉渣煸炒一下，加入清水。
加一勺料酒、一勺蚝油、一勺老抽、一勺白糖调味。
小火焖煮一会儿，等到汤汁快要收干就好了。
先将米饭平铺在盘里。
再铺上炒好的酱肉渣，最好拆完的时候用刀稍为剁一剁，我偷懒了🤣
然后将苦菊叶铺在盘底。
最后将花朵和蜜蜂错落有致的放在上面。用海苔剪出眼睛和身体上的纹路。
吃的时候拌一拌，让汤汁更好的渗入到米饭中，满口的鲜香。
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】
被这只小恐龙实力圈粉了，真的萌到心里都要化掉了！

好吧回归主题
这次的配方奶香足，可塑性好，操作简单，不易变形，还可以一个配方做很多种口味，每一个都酥香可口，可做糖霜饼干底，懒人必备。最关键是它萌啊！就算不吃摆着看也是挺好的～

因为我玩了不少造型，所以配方量比较大，大家自己减半操作哈，至于能做多少块，由大家自己的模具大小决定

⚠️参考温度（仅供参考，模具大小不同，饼干厚度不同都会有差异）
风炉140度25分钟，关火焖5分钟
普通烤箱150度30分钟，关火焖5分钟，中途注意加盖锡纸

每个人烤箱不同，要灵活调整，别烤糊了还继续烤，没烤熟的就继续延时
用料：
200克黄油
80克糖粉
1克盐
60克全蛋液
400克低筋面粉
适量可可粉
适量黑可可粉
适量黄金芝士粉
适量抹茶粉
做法：
黄油软化，不能太软，太软的话做出来容易变形，软化到用手指压一下要用点力气能压出个小坑的程度就行
过筛加入糖粉和盐，不要用细砂糖
然后用刮刀用力将黄油和糖粉拌和，为了防止打发的时候糖粉飞溅
然后将鸡蛋液打散，这里不要用冷藏鸡蛋，温度在20度左右最合适
分次少量的加入黄油中，用打蛋器中速搅打，不需要过度打发，每次蛋液充分被吸收了再加下一次
最后打发到黄油充分吸收蛋液就可以了，质地顺滑即可，不需要特别蓬松
过筛加入低筋面粉
然后用手也行，用刮刀也行，拌到没有干粉
然后我做了另外四个口味，比例大概是100g面团➕1g其他口味的粉，比如可可粉、黑可可粉、黄金芝士粉、抹茶粉都行，按照面团和粉100:1的比例来操作就行，用手揉搓均匀，和橡皮泥一样好操作
然后装进保鲜袋里压扁，冷藏松弛半小时，一定要松弛，这样做出来口感才酥松
松弛好以后取出来先用手指用力按压一下能出现小坑的程度就好了，这样最好操作。如果室温很高，要么开冷空调，要么重复冷藏，面团不要太软，容易变形
然后用擀面棍擀开，我擀开的厚度是6mm 这样比较不容易碎，印花也比较明显，整个饼干显得立体好看，如果想要饼干口感更酥脆，擀3-4mm会更好哦
然后用你的饼干模具压出形状，面团可以反复操作的，边角料揉一揉重新擀开又可以继续压花
压好后摆在烤盘上，烤盘上垫的是硅胶网眼透气烤垫，用这个垫子烤出来的饼干会特别平整，然后压好形状以后不要急着压花纹，再放回冰箱冷藏十分钟
十分钟后取出来再压花，就可以压的非常明显，并且不容易变形了，如果遇到特别精细的花纹，还可以用毛刷在饼干表面扫一层非常非常少的干粉再压，也特别好脱模。啊～我被这只小恐龙圈粉了，真的可爱死了
全部压好后摆在烤盘上，是不是超级萌
放入预热好的烤箱烘烤，这建议大家低温慢烤，一是可以防止上色太深，二是为了里外都烤透。温度与时间写在最上面了 
出炉以后真的是哄娃利器，我自己也喜欢的不得了
饼干模具千千万，可爱最重要！
奶油薯泥面包
用料：
200克高筋面粉
15克细砂糖
1/4小勺盐
1个蛋黄
1/2小勺酵母粉
110克水
20克，B无盐奶油
120克马铃薯泥
15克无盐奶油
1/4小勺黑胡椒细碎
15克培根末
做法：
将高筋粉、糖、盐、酵母粉等投入面包机（当然不嫌麻烦，自己手揉也可以的）
加入鸡蛋、水。（水量因各面粉吸水性不同略有调整，需以10克为单位，酌情增减）
将材料A揉成稍具光滑的面团，加入材料B的奶油
继续揉成可以拉出薄膜的面团
盖保鲜膜基础发酵80分钟。（等待的时候，可以做内馅，见后面介绍）
发酵好的面团分成4等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
取一份面团，按扁
由中间，分别向上、下擀，约长20cm，宽12cm
用手调整成长方形
翻面后，放入内馅
轻轻卷起
捏紧封口，正面朝上放入烤盘
将面包放入烤箱，准备进行最后发酵
控制面板，选择发酵功能，再调整时间25分钟、温度36或38度。（后来认为38度比较合适）
开始运行，可以随时观察发酵的效果，可随时调整时间或温度
发酵结束、面包已经变得胖胖的
面包表面刷蛋液、放入预热好的烤箱中，上火调至180度，下火调至160度，时间25分钟
因为随时可以观察，表面上色均匀后，俺在第23分钟就结束了烘烤
将土豆煮熟，擀压成泥
趁热加入黄油
捏合均匀
加入炒熟的培根碎
研磨黑胡椒细碎
拌匀即可
儿童小烧麦
用料：
适量面粉（面皮）
1大朵干香菇
适量糯米
少量胡萝卜
少量白菜
做法：
面团软硬度和饺子皮一样，大小也一样
锅烧热加入少量玉米油，先后加入猪肉馅、香菇、胡萝卜、白菜翻炒，加入少量老抽和适量白糖和盐翻炒，最后加入提前蒸好的糯米饭翻炒均匀关火备用
糯米提前泡三个小时，怕太黏蒸饭的时候可以加少于大米，蒸饭时注意水量，不能太多，否则米很软会影响口感容易腻，我宝两岁多一点，很喜欢吃
元气早餐日记
2016.6.14开始，认真学习做早餐。每日一记，用美好的早餐记录温暖的日子。
用料：
手忙脚乱
爱心
做法：
每晚想好第二天的早餐内容
希望早点摆脱手忙脚乱😊
猪肉菜饭
如果你一个人在家，你又很懒，那么不妨尝试下这道懒人膳食吧。好做法简单又好吃。寒冷的冬天捧着这一碗，窝在房间，边看视频边吃，真是美呆了~
用料：
五花肉（咸肉其实更好）
豆干
小青菜
米
姜
油、盐、味精
做法：
将五花肉、小青菜、豆干，姜全部切丁
电饭锅里加适量油，五花肉末和姜丝下锅，煸炒
加入豆干顶和青菜丁，放盐，味精等调料，炒拌匀
加入米，翻炒拌匀
加适量水，不要太多，没过米一点点，按下电饭锅煮饭键即可，接下来就等美味出锅吧，很简单吧~
五彩椒炒肉
喜欢五彩椒，因为颜色很好看，简简单单的就炒肉好了。
用料：
2个五彩椒
适量瘦肉
适量盐
做法：
瘦肉切丝，加一点盐拌匀待用
五彩椒洗净去籽去蒂，切条
锅中油热够放入瘦肉翻炒几下
倒入五彩椒翻炒至快熟时加盐拌匀
端上桌咯
白玉桃胶
让你享受满口浓浓的奶香以及桃胶的Q弹丝滑
用料：
10克桃胶
80毫升牛奶
1个蛋白
少许冰糖
做法：
桃胶清洗后，充分泡发，至少泡12小时以上，泡至手摸无硬块（夏天需冷藏泡发）
泡发好的桃胶放入锅内，倒入没过桃胶的水，大火煮开后转小火煮20分钟，煮时注意搅拌，防止糊底，煮至缓慢流动的状态（出胶状态），放入冰糖，关火
蛋白打散，加入牛奶搅拌均匀，中大火蒸至牛奶蛋白液凝固
将熬好的桃胶铺在热热的蛋白炖奶上，即可享受美食啦~
Q弹软滑浓浓奶香的白玉桃胶，哦了
【蔬菜蛋肠】
用料：
适量香菇粉
适量鸡肉松
15克芹菜
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
15克胡萝卜
做法：
1
2
3
4
5
6
清蒸牡蛎🦪
你一定听说威海乳山海蛎头吧，这就是乳山蛎头，当季的鲜海鲜。
用料：
若干个牡蛎
2000克水
做法：
海蛎头用刷子刷，清水冲干净。
锅底加水 牡蛎放在蒸屉，盖上盖子开锅后大火蒸6分钟，鲜度正好！蒸时间长了有些老，口感差！
榴莲煲鸡汤
功效：

榴莲煲鸡汤有滋阴补气、降火的功效，滋补温

和，不会大补而伤身，成汤呈奶白色，有淡淡的

清香
用料：
适量榴莲
1只鸡架
适量红枣
适量枸杞
5片姜
适量料酒
适量盐
做法：
准备好食材
鸡架洗干净，适量料酒一起飞水备用
锅中加入山泉水，放进鸡架，榴莲，红枣，枸杞，姜片，大火烧开，小火煲2小时
加适量盐调味即可，出锅装碗食用
日式·芝麻拌菠菜【低碳水】
非常清新爽口哒日式芝麻拌菠菜！
用料：
1捆菠菜
1-2 Tbsp白芝麻
1 TspErythritol
1 Tsp味霖
1 Tsp薄口酱油
少许柴鱼精
少许盐
少许香油
做法：
将白芝麻碾碎，并且和味霖、薄口酱油、Erythritol、柴鱼精和香油搅拌均匀。
菠菜洗净，放入沸水中烫熟，在沸水中加入盐和香油可以让菠菜不容易发黄而且有光泽，大约1分钟左右就可以捞出。捞出后将菠菜剪成大约5cm的菠菜段。
将菠菜和步骤①中调好的酱汁翻拌均匀就可以装盘上桌啦！
麻辣钉螺
一个少年为了这份钉螺付出了岁月
用料：
片姜
片蒜
段葱
根据自己爱好辣椒
根据自己爱好麻椒
3-4片香叶
适量郫县豆瓣酱（或鲜辣酱）
一勺耗油
一勺酱油
一勺醋
2分之一勺糖
一勺加水淀粉
适量盐
适量味精
自己决定钉螺
一勺料酒
做法：
钉螺去腚，加少许料酒，煮熟。沥水
锅放适量油，放麻椒炒开，然后放葱姜蒜   辣椒 香叶 耗油 酱油 郫县豆瓣酱翻炒30秒
加入钉螺 醋 料酒翻炒中途加少量水翻炒一分钟，然后在加鸡精 盐 糖 淀粉水炒至3分钟即可
红焖羊肉炖胡萝卜
朋友们 求关注啊!!!
喜欢这个菜谱的人可以➕关注嘛 
我年轻活好不黏人 关注一下零负担喔！
用料：
一根胡萝卜
一斤羊肉
两个干红辣椒
二十粒左右花椒
两片香叶
两个大料
一块桂皮
生姜
大蒜
做法：
把羊肉切块 我觉得可以切得小一点因为会比较好熟 而且容易煮烂
胡萝卜切块
生姜大蒜切片
锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味
锅中放羊肉翻炒致变色
锅中放入料酒生抽老抽糖，盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了
将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里 将调料包放入锅中（此部可无调料包，直接将材料放入锅）
锅中放入开水，中火炖一个小时后加入胡萝卜，或者白萝卜，即可
Daisy的小厨房
在下厨房的日子
用料：
时间
心
好心情
做法：
每天都要有好心情~///ㅅ///