xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火锅大烩菜
啦啦啦~🧚🏻‍♀️
最近菜量不厚整个人都不好啦~
冷冷的冬日⛄
来一锅热乎乎的大烩菜
此生无憾～哈哈哈
对了
不得不分享最近发现了一个蒸米饭的秘诀！
①大米＋1／5江米
②蒸之前点几滴香油
蒸出来的🍚又香又糯，零失误哦😉
接下来我给大家上流程哦⊙∀⊙！
用料：
1️⃣／4️⃣截葱
2️⃣5️⃣克姜
3️⃣瓣蒜
适量豆瓣酱
适量火锅料
1️⃣0️⃣0️⃣克豆腐
1️⃣／4️⃣个莲花白
1️⃣条鲜腐竹
适量红薯宽粉
2️⃣小把青菜
3️⃣个香菇
5️⃣0️⃣克胡萝卜
5️⃣0️⃣克豆王
1️⃣个青椒
做法：
❤️
葱姜蒜（炝锅用）
各种蔬菜洗干净切块备好

💛
炒锅放油烧热
放入葱姜蒜辣椒煸炒炝锅
🧡
炒出香味后
放郫县豆瓣酱和火锅料小火炒香
💙
加入适量温水烧开
💚
把各类蔬菜根据易熟时间长短依次放入锅中，我这里的顺序是豆王、胡萝卜、辣椒、香菇、鲜腐竹、豆腐、包菜、青菜、红薯宽粉，其实放什么菜都无所谓，家里现有的或者喜欢吃的，都可以放进去一锅烩啦！
💜
翻炒收汁
口味重者可适当加入生抽、盐、鸡精调味
因为豆瓣酱和火锅料都含盐
所以小心咸哦⊙∀⊙！
💕
铛铛铛~
出锅啦~
不说了我要去吃了
哈哈哈
不想洗碗版～蔓越莓曲奇饼干
哥哥给我看了他的苏小糖牛轧糖，身在德国吃不到，那就自己做个懒人版蔓越莓曲奇也是满足的。😘😘
用料：
250克黄油
90克糖
2个鸡蛋
90克蔓越莓
500克中筋面粉
2克盐
做法：
黄油室温软化（能戳下去就行）+90g糖+2个鸡蛋，打到颜色变浅发白，这个样子就可以
切90g的蔓越莓，切小，也不用太小，大小自己把握
把切小的蔓越莓放进去
面粉过筛放进去，显然我没有过筛，因为我懒，不过筛也没事儿
活成一坨
整形，我没有模具，有模具的塞模具会比较好看，我的要求是，搞成个长方体就可以，当然截面不要太大。我用的垃圾袋，对没有错，当然是干净的垃圾袋，整形。贼好用(✪▽✪)
放冰箱冷冻1个小时
一个小时以后，从冰箱取出你的“金箍棒”，切片，3mm的样子，切之前打开烤箱预热160℃，这样切完摆好就可以放进烤箱了。😀😀真是机智的我呢。
我两盘一起烤的，错误示范，上面那层好了，下面的还是软的。所以一盘一盘烤，放在中层160℃，25-30分钟。时间根据你切的厚度来定，厚的当然要多烤一会儿
不过油的鸡翅
用料：
1勺料酒
10克盐
5瓣蒜
2片姜
1/4个洋葱
1勺孜然
1勺生抽
1勺黑胡椒
30粒花椒
做法：
将鸡翅正反两面改刀，姜，蒜切末，洋葱切块，所有调料倒入鸡翅腌制半小时（不急着吃的话盖保鲜膜放保鲜室一夜会更有味道的）
（喜欢吃辣椒的宝宝们可以适量加入）
将腌制好的鸡翅两面均匀沾上面包糠
（感觉沾不上的宝宝们可以先沾鸡蛋液，我比较懒，怎么省事怎么来，还好味道一样😂）
烤箱预热五分钟，上下220度，20-25分钟就可以坐等开吃了。
这样就完成了，超级简单，而且没有加入一滴油，外焦里嫩。（注意防护噢～不要烫到手了）
正宗老北京宫廷奶酪 至纯醪糟牛奶
用料：
1袋牛奶
与牛奶等量酒酿汁
做法：
牛奶煮到微微冒泡，关火，完全晾凉，挑出奶皮。
滤出酒酿汁，与牛奶等量。
将酒酿汁倒入晾凉的牛奶中。
用锡纸将碗包好，放入烤箱，150℃烤30分钟。
取出后，自然冷却至适口温度。
表面洒桂花，或枸杞，或松仁。即食或冰镇后再食。
芋艿你方了
没有简介，看图看心情
用料：
若干个芋艿
各三勺淀粉，面粉
一根蒜叶
各三勺酱油，醋
做法：
准备若干芋艿，多吃多准备。此处给小芋艿摸了个屁，哦不，磨了个皮~
切成片，等等上锅蒸 ，熟得快
开始蒸，带着玩的心情给自己搞夜宵~好像某个地方的建筑物啊！
取出熟芋艿，放入盆子捣烂！要多暴力有多暴力
手上沾点水，保持湿润，开始捏团子，用刀面轻拍也可以。一个，两个，三个，四个…………
准备下火海~面粉加水搅匀至稠状，不要太稀~把团子放进面粉水滚一滚，再用筷子夹入八成热的油锅，记得翻面。
全部炸完就是这幅德行
最后一起放入锅子，倒入酱油，醋翻滚，出锅前倒入淀粉水煮半分钟就行了，撒上蒜叶，啧啧啧
健康餐记录
用料：
水煮、蒸、焖、烤健康食材
做法：
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四神养生汤
准备时间: 15分钟
烹调时间: 90分钟以上
热量: 314千卡
人数: 4人份
用料：
300g冬瓜
50g瘦肉
500g鹅肉
10g土茯苓
10g党参
10g芡实
10g薏米
做法：
鹅肉切小块，以80℃油温煎至两面金黄，过冷水冲去浮油。
冬瓜、瘦肉切小块，与鹅肉及余下所有原料入清水锅。
大火将水煮沸后，转文火清炖2个钟头，出锅前依口味加盐调味即可。
鲜虾抄手
女儿是早产降临 脾胃一直很差也不爱吃肉 想为她做一款易消化有营养的食物 正好她在幼儿园吃了抄手 很喜欢 于是想到做这款营养味道加强版豪华抄手 女儿一口气吃了八个 虽说食不厌精 脍不厌细 但妈妈做的抄手会好吃的原因 大概是因为味道里那浓浓的爱意
用料：
250克精肉糜 
12只南美对虾
一个鸡蛋清
大指拇半块大姜
三根小葱
适量鲍鱼汁
适量盐
两小勺生抽
五小勺豌豆粉
五十张抄手皮
做法：
将虾去壳去头 但注意保留虾头中虾黄 使用食物研磨机绞成肉泥 
精肉糜也同法做成肉泥 肉泥肥瘦肉比例为一比九
姜切成碎渣 
鸡蛋分离出蛋清 
将上述食材加入纯净水 豌豆粉 盐 鲍鱼汁 生抽后 顺时针搅拌均匀 感觉可以捏成任意形状不散为粘度标准
肉馅味道不宜太浓 会掩盖虾的清甜味 也不利于健康 如味道淡了 后期可以在汤料中补足


包抄手 
        肉馅放入抄手皮中间后 折成三角形 再将三角形底部两个锐角处捏合 捏合处可以用一点肉糜粘合
         抄手一定现包现煮 如果提前包好的 要放入冻箱急冻 否则底部会浸水烂掉
未放冰箱的新鲜抄手水开后下锅七八分钟就可以起锅
冰箱急冻过的 水开后十分钟起锅
煮抄手需要大锅 水多 否则会黏在一起 或者粘锅
煮抄手的间隙 将小葱切末 放入调料碗中 加入少许生抽 芝麻油即可 还是那个原则 大碗 宽汤
起锅👏🏻💃🏻
美中不足 为了美感应该将葱撒在面上 
不过抄手下面放葱 抄手的热度会更大程度激发葱的香味散发
👌🏻OK 大功告成
圣诞沙拉
其实，只想中午做个沙拉饱腹，摆完盘后发现这个配色特别的圣诞节～就取了圣诞🎅沙拉这个名～至于圣诞节的沙拉是不是这么几种配菜，我还真的是不晓得呢～😝
用料：
6小朵西蓝花
2只99草莓
2个樱桃番茄
3个秋葵
2片西生菜
半棵苦苣
半个牛油果
做法：
将西蓝花和秋葵下水焯，水中放点点的盐和色拉油。（我是凉水下锅，水开捞起）
在焯水的同时，把其他食材改刀摆盘，随心所欲的切，随心所欲的摆～自己高兴就好～
西蓝花和秋葵焯水之后改刀（也可以过下凉水，再改刀），然后摆好后，您觉得好看就拍下照片～就可以拌沙拉酱开始吃啦，超级简单，10分钟搞定～
可以吃啦～😃（我用的是芝麻口味的沙拉酱，厨友们可以按自己喜好选择沙拉酱～就酱😘）
宝宝吃的舔嘴的酱肉
用料：
100克猪肉末
5朵香菇
1勺花生酱
2瓣蒜
适量玉米淀粉
适量生抽或味极鲜
适量老抽
适量发香菇的水
做法：
主材备好，小碗内是发香菇的水。
香菇和蒜剁碎混合
起锅烧油，油冒青烟后下肉末翻炒。
炒至肉末变白后放入香菇、大蒜碎大火翻炒30秒后放入一勺花生酱，继续翻炒。
放入生抽
放入适量糖和蚝油。
放入适量老抽，加入发香菇的水，加入适量玉米淀粉，继续翻炒收汁。
收汁后，盛出，舔嘴的香菇花生酱完成。
野生干笋 炒牛肉末
这款菜配粥还是杂粮包都好吃，还非常下饭，喜欢吃辣椒的，下小米辣就更好吃了。
用料：
一块姜
两个红辣椒
几个蒜头
自己喜欢多少定牛肉
自己定干笋
适量油
一点生粉
适量生抽
适量盐
做法：
1   把姜、蒜、红辣椒切成末待用。
2   把牛肉剁成末，放一点生粉，适量的油，适量生抽拌匀待用。
3    把干笋切成丁待用，干笋用之前一定要用水泡几个小时，才可以用哦，要不咬不动。
4    锅放适量的油，下姜、红辣椒、蒜末中小火炒香，下干笋炒一会，下适量的水，等到水干了，下牛肉末，快速翻炒，下盐，鸡精根据自己喜欢决定下与不下哈，牛肉不可以炒太久 ，要不老了就硬，不好吃，翻炒几下就可以出锅了。

出锅，配杂粮包吃。
姜丝肉（食补时令美味）
一道夏季食补的经典时令菜品——姜丝肉献给大家。老百姓常说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。”在夏季，我们一定要多吃辛辣的食材--姜。姜的功效是驱寒、去腥、预防受凉引起的感冒等。
    生姜“性味辛辣，入肺、脾、胃经”，可以起到温中止呕、发汗解毒，温肺止咳的功效。
用料：
150克猪肉
一块鲜姜
1段葱
1小根胡萝卜
适量盐
1勺酱油
1小勺淀粉
少许料酒
做法：
将瘦猪肉切丝
加入酱油、半个蛋清、料酒、少许油，淀粉抓匀备用
葱姜胡萝卜切丝备用，老姜炒出来太辣，建议尽量用鲜姜。
为防止肉丝粘锅，先加大量油（即厨师所谓宽油），烧热，滑锅。
控干炒锅，重新倒入少许油，然后将腌好的肉丝倒入，用筷子搅拌滑炒至八成熟。
加入葱、姜、胡萝卜丝翻炒，冲入少许开水翻炒。
加入适量盐，少许糖（提鲜），鸡精翻炒出锅。
装盘。
孜然掌中宝
表面裹着一层孜然，嫩肉包着软骨，吃起来咯吱咯吱的。满足感赛过直接啃鸡腿！
用料：
400g掌中宝
半个洋葱
1个青椒
4个干辣椒
调料：
2瓷勺生抽
2瓷勺淀粉
1瓷勺料酒
4茶匙孜然粉
2茶匙五香粉
2茶匙辣椒粉
2茶匙盐
1茶匙糖
做法：
准备材料
掌中宝清洗后沥干，然后加入2瓷勺生抽、1瓷勺料酒、2茶匙辣椒粉、2茶匙五香粉、2茶匙孜然粉、2茶匙盐、1茶匙糖。
用筷子翻拌均匀。
静置腌制。
洋葱和青椒切小丁，干辣椒切段。
锅中倒油，比平时做菜稍多一些。
加2瓷勺淀粉，让掌中宝表面薄薄地裹一层。
锅中有烟冒出后，放入掌中宝油炸。
勤翻动，防止粘连，约1分钟后将火改小，将其炸透。
炸到这个程度就差不多啦。
掌中宝沥油装盘，油过滤渣滓备用。
前面炸剩的油倒一点在锅中，然后冷油下洋葱丁，慢慢煎出香味。
洋葱闻到香味后放入青椒丁、干辣椒段翻炒。
倒入掌中宝。
再加2茶匙孜然粉翻炒均匀。
倒入被孜然粉包裹后的掌中宝，颗颗有味，浓香四溢~
骨肉相连，每一口都咯吱脆爽！
你要不要来一颗~
烤箱南瓜饼
用料：
克南瓜                      500
克糯米粉                  600
克糖                          50
做法：
南瓜切片装盘上锅蒸熟，取出加白糖搅碎拌匀
放凉后，加入糯米粉，糯米粉分次加入用筷子搅拌，搂成团用保鲜膜包裹放冰箱醒15-20分钟
冰箱拿出搂成小团做成饼状用牙签压花，放入烤盘南瓜饼表层刷上食用油
放入烤烤箱170烤10分钟后翻面再烤10分钟即可食用
卤素
庆祝🎉神兽开学😄
用料：
10克冰糖
1勺老抽
2勺生抽
1克盐
2勺料酒
6朵香菇
5克胡椒
1000克牛肉
5莲藕
8块豆腐
做法：
莲藕去皮洗净备用
豆腐洗净备用，担心碎选了豆腐干。下次试试嫩豆腐。
牛腱子肉，按纹理分开，容易熟。
开水下锅，杀菌，捞起备用。
为保持老卤汤的干净，牛腱子肉彻底煮去血水。捞起后洗净，放冰水中快速冷却，使牛肉收缩。
一瓶矿泉水。
加入精心保存的老卤汤。
放入准备好的材料。先放牛肉，依次是莲藕，最后放豆腐避免压碎。
选用深底锅，不容易溢出。
大火烧开，转小火1小时。1小时时间可以根据家人的口味慢慢调味。傅师傅说的优化与提升。
在卤锅中放凉入味就可食用。
莲藕切片，爽脆。
豆腐可以切自己喜欢的形状。
土豆炖排骨
用料：
三个土豆 
一斤排骨
五个干红辣椒
适量老抽
适量糖
适量花椒、八角
做法：
所有备料准好好了放高压锅三十分钟香气扑鼻
秘制钟水饺
成都的名吃 甜辣口味 好吃死了
用料：
熟油辣椒
猪肉（三肥七瘦）
盐
味精
葱花
姜末
生抽
生菜籽油
水
红糖蒸化
生抽
花椒面（现炕现舂）
蒜泥
芝麻或者芝麻糊
味精
现溅熟油（类似于水煮肉片最后步骤）
做法：
步骤如图
开动！
红烧鱼
突然有点想吃红烧鱼，百度了下做法然后自己改良了一下
用料：
1条鱼
10片姜
4粒花椒
2瓣蒜
适量盐
2勺料酒
2个辣椒
做法：
把鱼洗净切块，放入5-6片姜片，两勺盐，适量酱油，料酒适量，花生油腌制一个小时
蘸上淀粉或者面粉，煎至两面金黄
煎好鱼后，锅中留油，加入花椒、八角、香叶、干辣椒两个、蒜瓣爆香，加入鱼块，不用怎么翻，怕鱼烂了，然后放入适量酱油，蚝油一勺，一勺柱侯酱，两勺老干妈，焖煮7-10分钟然后就可以出锅啦！！！不吃辣的可以不放辣椒。
简单不平庸—京酱肉丝（味道不单一，口感不柴。）
用料：
腌肉：
250克里脊肉
15克/3勺料酒/1Tsp
适量（手指捏点白糖➕食盐
7-10克玉米淀粉
10克/2勺玉米油/1Tsp
调料放一个碗：
45克/2勺甜面酱/1Tbs（大勺）
10克/甜15-20克白糖
10克/2勺生抽/1Tsp
3克/大半勺老抽/1Tsp
1克（一点点）醋
盘底可以选择性铺大葱白丝
做法：
腌肉的材料除玉米油，其他的一起抓匀，会有点儿干，没关系。抓匀后加入玉米油再次抓匀。放冰箱冷藏。——————————————————————最起码腌10分钟，时间充裕腌几小时也没问题。
热油，大火炒散肉丝，炒至微发白。——————————————————————贴士：大部分肉发白后把锅从火上挪开，炒十几秒，炒到全白。如果锅不热了，还有生肉就再放火上热锅，挪开。重复炒。
盛出肉，小火，调料全部一起倒入锅，起泡后倒入肉丝，大火炒匀。即可。——————————————————————肉裹匀料汁就出锅，不要犹豫，犹豫肉就老了。
真的好吃，再来几张春饼卷着吃，我老公就好这一口。
百香果柠檬汁
1.百香果柠檬汁有些苦有些酸哦。
2.我家女儿比例接受，儿子喝三口就拒绝❌喝了😂😂。
用料：
2个百香果
1个柠檬
50克幼砂糖
2勺蜂蜜
700克饮用水
4人份用量
做法：
柠檬用温水湿泡15分钟，接着用勺子量盐戳几下，再在清洗洗干净，切成8小块放入主锅，百香果取出肉放入主锅中，加入饮用水和幼砂糖蜂蜜。
选择Trubo键2秒，操作3次即可。用网框过滤果汁，倒入杯中即成饮用。颜色很漂亮哦。
天然酵种无花果小欧包
自己胡乱配的方，造型是借鉴pain chaud的。其实还有很多改进的空间，但觉得这样的小欧包除了样子讨喜外，吃起来也更方便，直接用手掰两下就一个下肚了，省去了切片的麻烦，以后应该会经常做来吃。

所以索性建个菜谱，一来记录下配方（应该会不断改进的），二来也弄个地方传图。
用料：
120克（100%水粉比例）天然酵种
180克高筋粉
60克黑麦粉
144克水
4克盐
适量（没称，大约小半碗吧）无花果干
适量手粉
做法：
第1-5项搅拌成团，这时面团比较湿，盖保鲜膜静置20分钟后，手上拍点手粉，继续揉面到扩展阶段，再将切丁的无花果干揉进面团里，放在大碗里进行1发至2～2.5倍大（我室温23度发了6个小时，晚上12点睡前揉好，早上六点1发结束）。
烤箱中放入石板，预热250度。手上沾手粉，将面团取出，稍排气后，分成58～60克一个的面团，搓圆松弛15分钟。
将面团拍扁，用欧包整形法将面团折叠卷成圆形，再将一头搓尖成水滴状，并将尖头稍拉长拉细。排入铺有烘焙纸（撒一层薄粉）的烤盘中。35度进行二发。
发酵至两倍大后，割包。在烤箱底部浇杯热水，关门。取面团，开门，用披萨铲将面团滑入烤箱置于石板上，立刻在烤箱底部再浇半杯水，关门。
烤箱调温至230度，烘烤10分钟后，调至210度继续烘烤8～10分钟至表面深色，出炉，放烤架上晾凉。
糖醋龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
5勺番茄酱
1个蛋白
少许盐
2勺淀粉
3勺白糖
少许白芝麻
适量白胡椒粉
做法：
龙利鱼（巴沙鱼）解冻后切块，用厨房用纸吸干水份备用。撒少许盐、蛋清、白胡椒粉腌制一会儿，加入淀粉抓匀。
锅里适量油，可多点，放入鱼块煎熟。干净的锅放入番茄酱和糖稀释，然后倒入煎好的鱼块拌匀，撒上白芝麻装盘即可。
辣椒炒肉（大理）
用料：
8个青椒
200克肉丝
2根葱
1片姜
适量盐
一勺草果粉
做法：
前腿肉是最佳选项
切成肉丝。加盐和草果粉加少许食用油拌匀。大理的辣椒炒肉跟湖南辣椒炒肉最大的不同是放草果粉。并且没有加酱油
加一只红辣椒配色
斜刀切辣椒
油辣后加入姜丝
再放肉
翻炒
起锅盛出备用
等油热放入辣椒
倒入肉，翻炒。再放小葱
出锅
新手入门虎皮蛋
一位爱料理但又不太精通的妈妈，偶尔做点家庭特（hei）色（an）餐（liao）点（li），满足儿子对于美食的苛求！
用料：
数个鸡蛋
2.5勺生抽
0.5勺老抽
克白砂糖或冰糖
开水
做法：
将鸡蛋煮熟后剥壳（增加亲子互动，可让宝贝帮忙哟），在鸡蛋外层划开一些小口，便于后续烹饪入味。
锅里放油（不粘锅油要尽量铺满底部）将鸡蛋表面煎至金黄起皮（注意要翻面哦，306度无死角）哈～
倒入开水尽量没过鸡蛋，生抽2.5勺（入味）、老抽
5勺（着色）、白砂糖或冰糖（提鲜）。适当尝下汤汁甜咸适中即可盖锅，中火焖煮10-15分钟。
最后大火收汁，完成出锅咯…
木瓜鲫鱼汤
一道清心润肺，健脾益胃，养颜纤体的木瓜鲫鱼汤！最重要的是，很简单，很简单，很简单。
用料：
500g鲫鱼
250g木瓜
适量食盐
少量鸡精
适量生姜
适量大蒜
做法：
首先，你得买一条鲫鱼，你得买一条鲫鱼，你得买一条鲫鱼。
鲫鱼处理干净切花刀，放生姜、盐、花椒粉、料酒腌半小时。
再者，你得有一个木瓜，你得有一个木瓜，你得有一个木瓜。
木瓜削皮去瓤，清洗干净切块儿。
生姜和大蒜切片，不需太多。
锅烧热后放油，撒点盐防粘锅，油温升起来鲫鱼即可下锅，小火慢煎。
煎好一面换另一面  -  相煎何太急(｡•́︿•̀｡) 
待鱼身两面都煎的差不多，就可以放入生姜和蒜片了。
加入足量纯净水，盖上锅盖中火炖煮。
十分钟后，汤汁奶白色。
木瓜加进去吧(๑•̀ω•́๑)
再煮八分钟就行，加入盐，量自己把控。
加少量鸡精，少量！
起锅盛入碗内，撒少许葱花。
还等啥？吃呗喝呗嘚瑟呗！
我是媚眼儿小7，我为自己带盐
炎热夏天居家美食的诱惑，清香鲜美的虾仁水饺，鲜而不腻！
今天最高气温37℃，幸好是周末不用去上班。恰巧今天还是父亲节，正好有时间，决定做点可口的饭，犒劳一下我家辛苦上班的父亲。问老公想吃什么，他说最近天气热没有胃口，啥都不想吃，让我随便做。想想平时老公最爱吃海鲜，可最近新冠病毒复燃北京新发地海鲜市场，疫情严重，我家所在地很多都从新发地进货，哪里还敢买新鲜海鲜，看看冰箱里还有冰冻大虾存货，黄瓜，鸡蛋，机灵的我决定做点虾仁水饺，饺子是我平时最爱吃的饭！哈哈！说动就动！
      中午热腾腾的虾仁水饺，配上一盘时令水果和一盘应季蔬菜拌菜，再端上一碗冰镇自制桂圆干+枸杞+野山楂片冷饮！哈哈！那个说没有胃口的老头儿吃了一大盘饺子，我的配餐也被一扫而光，那个听着音乐在厨房里洗碗的老头儿是不是今天很幸福？
      厨房的烟火气，是一个家庭幸福的源泉，厨房里的笑声是最动听的音符。幸福分享给你，小伙伴儿们，动起来……
用料：
3个鸡蛋
200克虾仁
2根黄瓜
500克面粉
适量自然鲜酱油
少许鸡精
适量食用油
做法：
温盐水和成面团，醒发一小时以上
黄瓜洗净，擦丝剁碎，挤出水分
虾去虾壳虾线，洗净控干水分，切成小块
鸡蛋小火炒熟，搅成蛋沫
放入少许鸡精和自然鲜酱油，依个人口味加入适量食用油和食盐搅拌均匀
醒发好的面团，揪成小面几
面几用手搓成圆形，按扁
面几擀成圆形薄面皮
饺子馅放到饺子皮中间
四周捏紧，包成饺子
锅中放水（水量以沫过饺子两指为宜），待水开后加入少许食盐搅拌均匀后，放入饺子，煮至饺子皮鼓起，手按饺子皮不塌陷，饺子即可出锅
黄瓜清香，虾仁鲜美，鸡蛋松软
配上时令水果拼盘，凉拌应季蔬菜，自制冰镇解暑汤，完美哦！
桂花栗子鸡
色香味俱全，桂花的香味让鸡肉更入味，真的很好吃。
用料：
250克板栗
3只鸡腿
1勺太太乐头道特级酱油
1勺老抽
30克冰糖
1勺料酒
1个八角茴香
3根葱
6片姜
1克桂花
做法：
鸡腿洗净，切块。
锅内放冷水姜和葱，倒入鸡块煮开。
加料酒焯一下捞起，冲洗干净。
准备好的食材。
锅内放油烧热倒入葱姜炒香，倒入鸡块伴炒一下加料酒。
倒入栗子，加水和冰糖，八角茴香，太太乐头道特级酱油，老抽。
水一定要浸没过食材，煮开后转中小火煮四十分钟左右。
大火收汁。
起锅装盘撒上桂花。
上桌开吃吧。
1岁宝宝辅食芝麻糊不要糊了（懒人家庭版）
消耗黑芝麻，宝宝吃的很开心，拍了很多照片都是模糊的，手机不给力，等她稍微停下来安静会，赶紧拍一张，看到她吃的满嘴都是芝麻糊，好开心，哈哈哈哈
用料：
2块钱黑芝麻生熟都可以（主角）
1/4杯（量米的杯子）米（杂粮米也行）
芝麻酱的4到5倍（适量）水（旁边最好再放一个热水壶）
2到3颗（去核）红枣
1个核桃（生熟都可以）
大人自己另外放喜欢多甜就放多甜糖（白糖红糖等）
做法：
黑芝麻在超市买了两块钱具体多少克我也不知道，是生的，炒芝麻火候不好控制一不小心就炒苦了，所以我不炒
大米1/4杯平时宝宝吃的刚好一碗。这里成品是大人小孩各一碗。反正米放的比黑芝麻少
芝麻大米洗干净泡大概20分钟，反正我没泡多久
（小米，黑米，红米，糯米等等这些粗粮要泡久一点大概2小时吧，最好是晚上睡前泡第二天弄）
红枣去核，我放了3个，只是有点点甜（个人也是很很清淡的口味）
核桃生的
（红枣，核桃去不去皮随个人喜欢，反正我是没有去皮的）
黑芝麻，米，红枣，核桃，倒一起，水漫过黑芝麻就可以了，打出来是芝麻酱
我这个机器才买了90块钱不给力，如果有破壁机顺带煮熟的就方便多了，多放点水，无非就是芝麻糊稀一点跟浓稠一点的事，只要不糊了就好
全程小火，锅里先放两碗水烧开（旁边有热水壶以备不时之需）
锅里水开，倒芝麻酱，顺时针慢慢搅，觉得浓稠了就加热水
芝麻糊冒泡了，盖上盖子焖2分钟开盖继续搅拌反反复复，不要糊了（冒泡到关火🔥大概8到10分钟）确保米煮熟就可以了
如果芝麻糊熟了，但是你觉得有点稀，就开盖一直搅拌让水蒸发掉就浓稠了
这个辅食锅小，我分了两次煮
就这样煮
。。。。
。。。。
大人大碗，小朋友小碗
。。。。
牛舌饼
爸爸说稻香村的牛舌饼好吃，但是实在太油啦～～～这种酥酥的点心tb快递过来也麻烦，
所以我打算自己尝试一下，还是本着最简单最偷懒的原则😂～
用料：
水油皮材料：
100克普通面粉
10克白糖
45克热水
26克油（最好用猪油）
油酥材料：
85克低筋面粉
40克油（最好用猪油）
芝麻椒盐馅：
50克低筋面粉
30克黑芝麻
40克白糖
30克（酌情增减哦）植物油
5克椒盐（直接在超市买的小包椒盐调料）
10克水
做法：
芝麻椒盐馅：1.小火把馅料里的50克面粉炒熟，小火不停翻炒哦，小心炒糊，炒到有香味，面粉微黄就好。                                        2. 芝麻炒熟，打碎或者擀碎，怎么样都可以，到期一定要弄碎啊，因为我懒，没有打碎，只是随便锤了几下，所以团馅的时候很糟糕🙄🙄🙄……                                                                 2.然后混合馅料中的所有材料，油的用量是能使得材料能成团就好……我加了水，因为不想加太多油，其实可以不加水，液体只加油，保证馅能成团就好，然后分成16份。
油酥：很简单啦，混合面粉和油，也分成16份～
水油皮，材料全部混合，先用筷子拌成团哦，不要直接用手，开水会烫滴～成团之后还是揉一下面团，等下包油酥擀面皮会更有韧性一些～成团后，把面团静止15分钟松弛一下～
油皮包油酥，接口朝下～一定要加盖保鲜膜，不然会容易干的！
从接口那一面，把面团擀开，擀长，然后卷起来～
盖保鲜膜，还是让它们松弛15分钟哈～
松弛好后再次擀开～卷起来～
卷起来之后，这样擀开一下，让它成饺子皮一样，方便包馅料～
像这样，皮我擀开得太大了，其实不用这么大～
包好馅料，再次擀成牛舌状，由于之前没有及时盖保鲜膜，所以皮都有点干了～～～入烤箱，上下火175度，15分钟左右哈，具体还是根据饼的大小厚度，以及烤箱的脾气～
还是很酥的，冷了之后更酥，味道不错～虽然有点丑～
宝宝辅食食谱  火龙果溶豆
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

第一次烤溶豆的时候，我家娃才8个月
那时只单纯的想用溶豆训练一下他的抓握能力

人生第一盘细小如花生粒的溶豆 
一入眼就抓住了宝宝的心
品尝了它的入口即化之后，熊孩子自此对溶豆难以自拔

一直到现在
他从来没有丢过或者拒绝过一颗溶豆
偶尔他心情不好了，我也会做个溶豆哄哄他，立马破涕为笑
用料：
50克火龙果汁
50克蛋白
30克奶粉
15克玉米淀粉
10克砂糖
做法：
参考月龄：8-10个月以上
食材准备：红心火龙果30g、奶粉30g、蛋清50g、白砂糖10g、玉米淀粉15g
烹饪时间：60分钟
难度分析：中级
火龙果切小块。
   
我一般都是给宝宝用吃红心火龙果，营养价值相对于白心的要高一些， 味道也好。有的麻麻担心吃火龙果的小籽不会消化，其实火龙果的籽是促进肠胃蠕动的功臣，我身边很多便秘宝宝吃火龙果非常奏效，但也正是这个具备通便的功能，一次不可以吃多哦，一岁左右的宝宝一天的量应该控制在50克以内。
火龙果放入料理机， 打成细腻的火龙果汁。

火龙果含水量丰富，不用额外加水，但是一定要搅打的细腻。
将玉米淀粉、奶粉倒入火龙果汁中。
搅拌均匀， 让粉类和火龙果汁充分融合。
①另取一个无油无水的容器，倒入蛋清低速打发，出现鱼泡的时候加入三分之一的砂糖。

打发蛋清最好使用不锈钢盆，我是为了拍摄方便用的玻璃的，砂糖一定要分三次放入，这样可以产生更多的气泡，使溶豆更加的蓬松。

②打至蛋白霜可以出现纹路的时候，第二次加入三分之一量的白砂糖。

③打至蛋白霜湿性发泡最后一次加入剩余三分之一的白糖。这个时候会开始感觉到打蛋器出现轻微的阻力，还需要继续搅打。

④ 一直打到提起打蛋器可以看到清晰直立的尖勾，说明蛋白霜打发到位，也就是要求的硬度发泡。

蛋白霜并不是打发的越久越好，如果打发过度蛋白霜会出现豆腐渣状，这样就是打发过度，就不会成功啦！
将蛋白导入水果糊中。
翻拌均匀。

翻拌的手法是从打蛋盆的底部向上翻播，这个地方墙裂建议大家看一下视频，很多新手烘焙家（比如我）翻拌之后都是稀的，说明已经消泡。我这里翻拌之后的溶豆糊，是浓稠的，提起硅胶铲不容易滴落。
将烤箱调到100度提前预热5-10分钟，烤制时长是40-60分钟，根据溶豆大小调整。

我家小粉是智能预热，不用设置预热的时长，直接调到需要烤制的温度就可以。
将裱花嘴放入裱花袋里， 倒入翻拌好的溶豆糊。

如果有控制裱花嘴的小螺丝你也可以放上，我习惯了这简单粗暴的方法。裱花袋的口不要剪得太大，刚刚可以伸出裱花嘴就可以了。
烤盘铺上油纸，将溶豆均匀大小的挤在上边。

从蛋清打发到最后的挤溶豆，整个过程的动作要轻快，不要拖泥带水，因为常温下的蛋白霜放置久了很容易消泡。

烤箱一定提前预热，保证挤完的溶豆可以立马进炉烘烤。另外我这里用的是油布，还可以用油纸或者硅胶烤垫代替。
放入烤箱。

烤溶豆的时候一定要小火慢烤，一般要根据溶豆的大小决定，40-60分钟，如果火大的话，溶豆非常容易烤糊。烤好的溶豆如果在油布上比较难取下来的，那说明还没有烤熟，可以稍微顺延一下时间。
最后要补充一下，低温烘烤加热管并不会持续长时间工作，耗电量还是比较少哒，放心造起来吧！
少女心满满的草莓奶冻
少女心满满的草莓奶冻. 粉粉嫩嫩. 一如你.


奶冻合集：

抹茶白巧奶冻: https://www.xiachufang.com/recipe/104567322/
芒果奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567334/
咖啡奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567347/
伯爵红茶奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567358/
巧克力奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567553/
超浓郁芒果奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104658811/
用料：
150g草莓果茸(法国宝茸)
100g牛奶(全脂)
15g细砂糖
140g淡奶油(铁塔)
5.5g吉利丁片
做法：
挖一口~
配方图.
草莓果茸用的是这款.
草莓果茸长这样. 以我的亲身经历告诉你们, 千万不要嘴贱尝一口,不然等下你的果茸就不够做奶冻了！因为酸酸甜甜实在太好吃停不下来！
吉利丁片用冰水泡软, 大概需要15-20分钟. 泡软之后用厨房纸巾擦干备用.
牛奶倒入小奶锅, 加入细砂糖, 用蛋抽搅拌一下, 煮开.
离火, 加入草莓果茸, 用蛋抽搅拌均匀.
加入淡奶油, 用蛋抽搅拌均匀.
混合液温度降到大概50度的时候, 加入泡软的吉利丁, 搅拌均匀.
过筛两次,直到没有气泡. 一定要过筛, 因为草莓果茸还是有些草莓果粒的, 过筛一下成品更细腻.
配方的量装了这么四份.
其中一份我还丢了一些新鲜草莓进去. 看起来很像是草莓奶昔.
等冷却后盖上盖子或者覆盖保鲜膜, 放入冰箱冷藏过夜.
冷藏了一夜的草莓奶冻.
粉粉嫩嫩, 少女心满满~
a~ 来一口~
慵懒的午后, 来一杯草莓奶冻, 绝对清凉解渴.
朴素的胡萝卜炒洋葱
胡萝卜养眼；洋葱降血脂，二者都是好东西我家餐桌常出现。
而且胡萝卜跟洋葱都有甜味儿，朴素的做法加一点点盐就够美味。
若是能加点肉丝儿或者自己灌的香肠，味道更是丰富。
用料：
1大根或者2小根胡萝卜
1个洋葱
适量香肠
少许盐
做法：
胡萝卜洗净切丝，洋葱也切丝代用。如果有自己灌的香肠也切几片或者不嫌麻烦再切成丝也可以~
热锅凉油，先下胡萝卜丝儿翻炒，炒到5成熟后加入洋葱丝。
继续翻炒，加入少许盐翻炒均匀。
最后加入切好的香肠，炒到香肠出油即可出锅啦~
手撕包菜（清爽版）
以往在饭店里吃的这道菜是要放五花肉，生抽老抽等调味，比较重油重口，今天这个绝对清爽，看着有食欲，也下饭，春天就该吃的简单点，清肠(^_^)
用料：
半个包菜
2个蒜瓣
几颗花椒籽
适量葱姜片
1小勺鲍鱼汁
做法：
包菜用手把叶片一片一片撕下来，按喜好成块，洗干净后放在开水里烫一下。
烫好的包菜捞出来浸凉后稍微挤干水分待用
起油锅，烧热后加花椒籽、姜片爆香后放入包菜翻炒，加鲍鱼汁，加一勺水、加适量盐和葱花出锅。
自己在家做炸虾球
很方便，也开胃的一道菜，孩子们非常喜欢吃！
用料：
1斤鲜虾
50g面粉
1个鸡蛋
1汤匙料酒
适量盐
适量胡椒粉（或椒盐）
适量食用油
做法：
鲜虾去头剥壳，留虾尾不剥。虾仁背后用刀剖开，记得要取掉虾线哦。
将处理好的虾仁放在容器中，加入适量盐。
加入胡椒粉。我家里胡椒粉用完了，所以用了椒盐代替，但是椒盐也是咸的，如果加椒盐的话，食盐就要少放点了。
再加入一汤匙的料酒。
用筷子搅拌均匀，腌制十五分钟。
腌制好了以后加入一个鸡蛋。
倒入适量面粉。
搅拌均匀就是这样子的，放一旁待用。
开大火锅里倒入适量油加热，用筷子试一下如图起泡了就可以调成中火。
将虾仁一只一只放入锅里，速度要快，适当用筷子搅拌一下，防止粘连。
全部炸至金黄色即可捞出控油。
沾着番茄酱吃，也可以直接吃，味道真的很不错哦！
烤鸡蛋南瓜圈
邻居送的自家菜园的南瓜、网购的贝贝小南瓜，南瓜泛滥，只好变着法做做做....
用料：
2个小南瓜
6个鸡蛋
适量盐、黑胡椒粉、火腿肠、洋葱、小葱
做法：
南瓜处理成南瓜圈
洋葱、火腿肠切丁（多了，剩一堆）、小葱切碎
将撒了盐和胡椒粉的南瓜圈放入200度的烤箱烤至半熟
取出南瓜圈，打入鸡蛋，蛋白处撒入洋葱、火腿肠粒、盐、胡椒粉，再放入烤箱烤
约10分钟，香喷喷的鸡蛋南瓜圈就出炉啦！
鸡尾酒 Katherine
在西班牙的某网站上看到的这个鸡尾酒方子~我首先是大爱椰子酒的，但是觉得它太甜，看了这个方子，我决定尝试一下，果然味道很不错。。。推荐！ #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
1par椰子酒 coconut liqueur
2par小红莓汁 cranberry juice
3颗草莓
冰块
糖（可选）
做法：
将草莓切薄片，然后将其和冰块一同放入杯内
加入1份的椰子酒和2份的小红莓汁，搅拌均匀即可
排骨腊味煲仔饭
emmm，快手！简单！好吃！
用料：
1杯大米
2根广式腊肠
1个鸡蛋
100克排骨
2勺生抽
半勺老抽
适量白糖
适量青菜
适量小米椒
1勺料酒
适量姜丝
适量蒜蓉
做法：
大米淘洗干净泡上，去准备其他的。
排骨想吃多少放多少，加入姜丝，料酒，蒜蓉，一点点老抽腌制一下。
小青菜洗好，准备焯水备用。
两根广式腊肠切好，备用
把米饭煮上以后，闻着米饭香了（别太熟了）就把排骨、焯水后的青菜、广式腊肠都摆好，关上盖子继续焖。
调制酱汁儿，生抽1勺，老抽一点点，放入切好的小米椒，再来一点香油。（都适量，根据自己口味来）
焖得差不多了！想吃流心蛋可以早一点打开。
最后一步！把刚刚调好的酱汁浇进去！拌开！
可以开吃辣！！！（生抽和老抽的比例一定要调整好，不然会咸喔
薯条
用料：
个土豆
克盐
适量淀粉
做法：
1.土豆切条，凉水中浸泡30分钟，除淀粉
2.烧开水，入土豆条，煮2-3分钟
取出后晾干
取一干净保鲜袋，放入土豆条、少量淀粉
扎紧袋口，摇晃，确保每个土豆条均匀裹满淀粉
冷锅入油，烧至五分热放入土豆条
炸至表面金黄色取出
完胜某薯条，家里有小朋友的亲，可以试试
简单易做，大人孩子的最爱
潮州牛筋丸米粉
潮州牛筋丸米粉 快手早餐 好吃又营养
用料：
150g米粉
六个牛筋丸
一根水芹菜
一根小葱
100g青菜
500毫升水
少量炸金蒜
少量生抽
少量香油
少量盐
两片生姜
做法：
米粉加冷水泡过夜
水芹菜切成小丁，葱切葱花。姜切片。青菜洗好弄成自己喜爱的大小。以上两步可以前一天晚上做好，天气太热放密封袋冰箱保存。
在一口锅里烧水，放入米粉煮一到两分钟，捞出，冷水冲凉或者准备一盆冰水放入米粉，均可。一边待用。
可以同时另外一个锅煮500-600毫升水，冷水放入牛筋丸（可以用其他丸子代替），盐，煮开锅。
放入米粉开锅后放水芹菜和葱花。
另备一个碗，加入少量生抽，香油，用锅里的热汤冲开。
捞出牛筋丸和米粉，倒出少量汤到碗里。
剩下的汤里煮青菜。
捞出青菜，开动！！
香辣牛肉
用料：
500克牛肉
瓣蒜
片姜
适量葱
适量老抽
适量盐
适量白酒
适量鸡粉
适量小米辣
适量香芹菜
适量冰糖
做法：
牛肉切大片（要切断牛肉的纹路）。生姜切丝。小米辣切圈。大蒜切碎。芹菜和葱切成3厘米左右长段。
放适量油进锅。把油烧热。
把牛肉放入热油中翻炒。待牛肉变色放适量白酒翻炒
下白酒翻炒片刻后。放入生姜大蒜小米辣。
姜蒜爆香后。放适量盐。放老抽至颜色变深。放冰糖。放少量水焖至水干。放少量鸡粉。最后把芹菜放进去翻炒片刻就可以起锅啦。记得上面放一点葱段。更好看哦！
香菜猪肉冰花煎饺
用料：
30克水发黑木耳
250克香菜
500克猪肉馅
600克面粉
1汤匙橄榄油
2茶匙香油
3/2茶匙盐
1茶匙白糖
2茶匙料酒
2茶匙生抽
1/4茶匙胡椒粉
1/2茶匙味精
10克大葱
10克生姜
2茶匙干淀粉
2汤匙水
做法：
面粉中分次加入310克温水，搅拌成雪花状
用手揉成均匀的面团，盖拧干的湿布饧10分钟再次揉匀
葱姜、水发黑木耳洗净
猪肉馅再粗粗的剁几刀，加入切好的葱姜末、3/4茶匙的盐、料酒、生抽、味精、白糖、胡椒粉
用筷子把肉馅搅打上劲，腌制10分钟入味
香菜择洗干净沥净水分，切成末后用橄榄油和香油拌匀
水发黑木耳去掉根部，切成末
把香菜、黑木耳、腌制好的猪肉馅放入盆中，加入剩余的盐
搅拌均匀成饺子馅
饧发好的面团放置到案板上，搓成条分割成剂子
把剂子按扁，擀成饺子皮
取一张饺子皮放在手心，中间放入馅料
包成月牙形的饺子
包好的饺子放置在帘子上
平底锅烧热，放入少许植物油
把饺子放入锅内，煎至底部微黄
再放入小半碗水
加盖小火烧至锅内没有水分
再淋入适量的淀粉水，加盖煎至底部金黄
用一个大盘子倒扣在平底锅上，翻转即可
虾仁烧麦
用料：
适量胡萝卜
适量豌豆
适量香菇
适量广式香肠
250克糯米
适量花生油
七八个丁香
两片桂皮
一小把儿花椒
一个八角
一个烧麦半只虾仁
适量生抽
适量麻椒油
适量蚝油
适量醋
260克面粉
10克南瓜粉
130克鸡蛋加沸水
做法：
除了豌豆，其他材料切丁，用干香菇哦！其实这四样没有比例，多少看个人喜好，估算了下昨天用了一根胡萝卜，三根香肠，100克豌豆，10来个香菇。也没必要分别炒，分别放，自己吃，能少打扫战场少刷东西，才是继续战斗的动力。切好放一个盆里即可
我觉得这个是好吃的关键，调味油！花生油打底，下桂皮八角花椒丁香，炸到变色出香味。其实除了独一处，作为一个北京人我还真没怎么吃过好吃的烧麦，凭想象，我觉得它得发甜，但不能用靠糖，丁香和肉桂都是回甘的。感觉入口不甜咽下去嗓子眼是甜的，我的目的就达到了。
把小料拿出来
糯米提前蒸好，我也没泡，就用的蒸米饭的程序，挺好的。
大火不停的炒，千万别把香肠炒糊，把所有材料煸得抽抽了，就可以了。这些可以给糯米带点爆香味，所以多炒一会。
下糯米，加生抽调味色，少许蚝油提鲜，麻椒油丰富口味，醋很重要，我想着就觉得那么多肉肯定有点腻，喷一大口醋，事实证明非常不错。提醒一句香肠有咸味，我都靠生抽调味，没放盐，心里没谱就尝一口，都是熟的，就是别停不下来哈！
关于馄饨皮。比例上面写了，面粉南瓜粉鸡蛋加沸水，所谓鸡蛋加沸水就是先称蛋不够重量用水凑。我这烧麦应该算烫面的，我想让它蒸完透透的。
我的压面机从0-9有十个档，正常馄饨皮我放9档，烧麦用的8档。
烧麦皮长15厘米宽8厘米一个长方形。
收口后放虾仁
上汽儿8分钟即可，完！
荷塘小炒
今天给姐妹们分享两款荷兰豆的食谱，姐妹们可以挑选着给宝宝做起来呀！不管是炒菜还是煮粥，清爽的荷兰豆都超级适合呢！
用料：
30克荷兰豆
30克山药
5克（约3颗）干贝
适量虾皮香菇粉
做法：
准备食材：荷兰豆30克、山药30克、干贝5克（约3颗）、虾皮香菇粉适量。
将山药去皮切成薄片，放入装有清水的碗中备用。
将干贝放入清水中泡发，将泡发好的干贝撕成细丝。
将荷兰豆去豆筋，下锅焯水，切成细丝。
锅内倒入热炒油。
将处理好的干贝丝下入锅中，翻炒出香味后将山药倒入锅中翻炒3分钟，最后倒入荷兰豆。
接着翻炒4分钟左右至锅内所有食材都熟透就可以关火啦。
出锅前撒上一点虾皮香菇粉提升鲜味。
再撒上点玉米味道的溶溶果蔬脆，又好看又好吃~宝贝喜欢的不得了！
懒人早餐之意粉沙拉
不算减肥的早餐，但是可以让你活力充沛
用料：
150g意粉（小通心粉）
100g红萝卜
3条脆皮肠
1片芝士片
千岛酱
做法：
萝卜切丁，脆皮肠切丁
锅里面放盐，下意粉，大概6-7分钟，捞起过冷水
红萝卜也下锅过一下水
芝士切成条妆，铺在意粉，红萝卜，脆皮肠的表面
微波炉大火2分钟，完成！
香菇多汁肉包子
每日三餐很多时候都有一两餐在外面解决的，很多时候我都会自己动手，做早餐，面包，蛋糕，等等。自己动手，吃得健康又满足。来吧，动手了。
用料：
包子皮
200克低筋面粉(也叫蛋糕粉)
20克糖
1克盐
2克酵母
100克牛奶
10克色拉油
包子陷
250克1:8   肥肉:瘦肉   
6朵香菇
3个葱头
3片蒜头
2小勺玉米粉
0.5小勺盐
5克糖
1大勺料酒
0.5大勺生抽
0.5大勺耗油
做法：
先称好低筋面粉，把盐和糖称好，倒进面粉里，混合好。       
酵母融在牛奶里，慢慢加进面粉里面，揉均匀，最后加色拉油。揉到面团光滑就      可以了。
然后将面团盖上保鲜膜，放在室温发酵，大概2倍大就可以了。不知道怎么样是2倍大，可以用手指沾点面粉，然后撮个洞。                      不塌下来                     
不塌下去，也不翻弹就可以了。
发酵好的面团拿出来，用擀面棍压出空气，然后用刮板切成大概18克的一份。共可以切大概20份
大细如下，擀成厚度为2-3mm的厚度，就可以了。
把肥肉和瘦肉搅碎，然后葱头个                     蒜头搅碎，混合
香菇先用温水泡软，大概1小时，                  然后洗干净，沥干水，切碎。混合
然后再把其他的调味料放进去，搅拌均匀就可以。
放肉，肉的分量要多点才会饱满哦。肉放中间，边边剩大概
5厘米左右。
然后就卷起来，中间最好留点洞洞，到时蒸的时候可以排气哦。要是你不喜欢也没有关系。直接捏上也行。
捏好的包子用油纸垫着，然后放到有洞洞的蒸碟上面。用盖子盖上，      放15分钟，让包子静静。
隔水蒸，包子在冷水的时候一起放下去，开大火，然后等水滚了后再转中小火蒸13分钟就可以了。
看看里面的肉汁，好鲜，马上吃掉几个，包子的皮很软，好吃。
吃不完的蒸熟了，放在饭盒里面，一定要盖好盖哦。然后放进鸡冻里面，早上吃再拿出来，蒸几分钟就可以了。
酥煎鸡胸肉(下酒菜/零食)
鸡胸肉的低脂做法
可当下酒菜
亦可当零食
利用鸡胸肉较柴的特点
可煎得香又酥
用料：
250g鸡胸肉
2瓣大蒜
2根小葱
1块生姜
1汤匙熟芝麻
1汤匙黑胡椒粉
1汤匙辣椒粉
1汤匙生抽
1汤匙料酒
1汤匙蚝油
3克盐
2克糖
做法：
鸡胸肉洗净切条
加入黑胡椒粉，蚝油，生抽，料酒拌匀
冷藏腌制半小时
准备葱姜蒜
辣椒粉，熟芝麻，糖，盐装入一个干净小碗拌匀

(想要烧烤的味道就再加入孜然)
锅里刷一层薄油
腌好的鸡胸肉入锅小火慢煎至各面金黄
煎的比较干
鸡胸肉表面金黄后下葱姜蒜中火炒出香味
加入之前小碗里拌好的粉料翻炒均匀

调料炒匀即可出锅
装盘
细节图
香酥砂糖黄油面包条
本来我们全家就喜欢吃香蒜面包，最近一直吃咸的自己觉得有点腻，然后就自己搞了这个甜口的，也很好吃！
用料：
一袋吐司
100g黄油
10g砂糖A
一把砂糖B
做法：
把吐司每片切成四等份的条状
黄油用微波炉或隔温水打软
在黄油中加入砂糖A拌匀
烤箱180度预热，同时把拌匀的黄油抹在吐司条的两面，并整齐放入烤盘（烤盘垫油纸）
最后撒上一把砂糖B在上面，这个可以根据自己口味增加或减少！
180度中层烤制8-10分钟！金黄色即可！具体还是要根据烤箱不同会有调整，5、6分钟就可以关注不要烤糊
香喷喷甜甜的酥脆面包条就做好啦！
水果拼盘——清新田园小花
家里水果种类丰富的时候，就会琢磨着拼点花样出来，娱乐自己，也娱乐了娃。
用料：
番茄
蓝莓
橙子
做法：
番茄切成花茎、叶子的形状
橙子切片
摆盘就好啦
『崇年』豆浆炒米粥
小时候做艺术生的时候因为饮食不规律，作息紊乱，所以落下了胃病。这些年有所好转，但还是时常发作。
我家少爷的妈妈知道我胃不好，就炒了炒米给我，但是我不喜欢糊味，不是很喜欢吃。他就先把炒米煮了，然后用豆浆加糖来中和味道，如果嘴馋再泡上油条，十分完美。
用料：
炒米
豆浆
糖
水
做法：
炒米加热水煮一下，取出米倒掉水。
米加入豆浆和糖即可。
老北京炸酱面
用料：
250克六必居干黄酱
150克六必居甜面酱
若干五花肉
1个洋葱
若干色拉油
若干冰糖
1根大葱
5片姜
5-6瓣蒜
适量黄酒
做法：
干黄酱加350克水化开搅拌均匀，再倒入甜面酱。隔水蒸20分钟后过筛备用。
葱切段，蒜压碎，姜切片。
洋葱切块
五花肉切成肉丁状
起锅热油，洋葱煸香后盛出待用。
葱姜蒜爆香后放入肉丁一起煸炒，记得炒久一点，炒出猪油。
倒入洋葱一起煸炒，倒点料酒。
倒入调好的酱汁，小火炖30-40分钟，期间要不停搅拌防止粘锅。
黄瓜切丝，胡萝卜切丝煮熟待用，鸡蛋炒熟。
面条煮熟捞出，放入酱和菜码，搅拌均匀 开吃～
6寸榴莲千层班戟
今年的520，做一个甜甜的榴莲班戟给老公～
用料：
班戟皮
4个鸡蛋
350克牛奶
110克低筋面粉
25克黄油(有盐无盐都可)
40克糖粉
班戟馅
200克淡奶油
3～4个包榴莲
15克糖粉
做法：
提前12小时冷藏淡奶油，放在冰箱门边。我用的铁塔。现在夏天热难打发，最好的方法是在24度左右的空调房，浸在冰水里打发。所以需要提前准备好冰块。就算没有空调，夏天一定要在冰水里打发，保持低温。
先做班戟皮。黄油提前隔水加热，摊凉备用。我用的有盐黄油，不影响口感，甚至还可以降低榴莲跟奶油的甜腻感～用无盐的也可以喔！
糖粉加入鸡蛋中搅拌均匀，再加入牛奶继续搅拌，最后筛入低筋面粉搅拌均匀。过滤2遍以上。
加入黄油搅拌均匀，继续过滤2遍以上即可。
煎班戟皮。我用的宝宝的辅食煎锅，刚好6寸左右。提前预备一条湿毛巾，用来加速班戟皮脱锅。另外准备一个碟子上面放一张油纸，用来放煎好的班戟皮。
中火预热平底锅，手放锅面上方感受温度，觉得热了就可以转小火。提起锅，家里的汤勺(上图这种)勺一勺约7～8分满的班戟糊进去，迅速摇匀让班戟糊铺满锅面。待面皮有一些小泡鼓起即可将锅放在湿毛巾上稍稍摊凉。
用硅胶刮刀绕班戟皮边刮一圈，倒置平底锅，轻轻一拍，班戟皮就掉下来啦。马上重复上一步煎下一张，在等待熟的时候，再将之前做好的班戟皮铺平整，一张一张叠整齐。我没数过一共多少张皮，应该有20张以内，前提是每一张都摊成功哈～煎好班戟皮后冷藏备用。
提前5-10分钟左右把打发奶油的锅跟搅拌棒冷藏。糖粉分两次加进淡奶油里，打蛋器全程高档，打发盆隔着冰水打发。打发至10分发即可，即奶油纹路明显，质地稍微粗糙，打蛋器提起奶油成块状不会掉落。(夏天请一定要打10分发！)
榴莲剥核，压成泥，跟打发好的奶油搅拌均匀。直接用家里的漏勺就能轻松压泥，不需要机器啦～
一层班戟皮一层陷，挑张最好看的班戟皮放最上面～大功告成！放冰箱冷藏4小时以上，就可以吃啦～
宝宝只能远观哈哈！
大蒜炒肉
用料：
500g猪肉
两根大蒜
一点辣椒
一勺料酒
一块豆干
油
盐
做法：
先把肉放一点辣椒炒好，豆干煎好。剩在盘上，然后在把大蒜的根炒香，再放叶子和肉豆干一起翻炒。放油盐。
蕨菜炒肉末
用料：
50克肉末
200克蕨菜
2瓣大蒜
1/2小匙盐
1/2小匙鸡精
1小匙料酒
做法：
蕨菜洗净后切成小段，蒜切碎
锅内烧水，水开后，把蕨菜略焯一下捞出待用
炒锅内倒色拉油，放肉末炒香，加少许料酒，放焯好的蕨菜段煸炒
煸炒几下，调味后即可出锅
［西学东渐］中华惠灵顿牛排！
惠灵顿牛排在西方并不算是什么复杂的高级料理，只不过在中国的厨房中有一些源料并不常见，于是我决定用一些更加本土化的材料重新设计这个菜谱。
让这道西方的料理变成风味相似的中华家常菜。
这道菜大致分为四个部分：
牛肉，饼皮，蘑菇酱，蔬菜
用料：
1块牛排
2勺黑胡椒
2勺盐
1个蘑菇
30克黄油
半个洋葱
2片火腿
1个鸡蛋
1勺橄榄油
2勺蚝油
2勺生粉
2勺糖
3大勺面粉
做法：
取一块牛肉，200至300克之间，厚薄皆可，厚有厚的处理方法，薄有薄的处理方法。
*千万不要选筋过多的肉！
先将牛肉拍松，抹上盐2勺与胡椒1勺（最好用手抹，均匀入味），再刷上橄榄油（普通菜油也勉强可以）放入冰箱冷藏腌制一晚（我可是腌制了两天两夜呢）
然后先做蘑菇酱，取蘑菇一朵、洋葱半个，全切丁，洋葱先下锅油煎加入两勺糖，等洋葱焦香后倒入蘑菇丁。
快速调一小碗淀粉水，加小半碗水、两小勺淀粉、两勺蚝油，快速搅匀倒入，不然就糊了。放入适合黑胡椒，收汁先出锅。

我这碗有点偏稠，可以少放些淀粉。
蘑菇酱完成。
做面饼。这里我用的是普通煎饼的方法，一个鸡蛋，三大勺面粉，5克左右黄油一片加入小半碗水拌匀。我还加了一把火腿丁，不是必要的，可以不用加。
锅中放入一片黄油烧至融化，倒入面糊，煎至定形，颠祸时能够脱锅，表层没有明显液体即可。出锅装盘静置。
倒入香菇酱铺平，饼底完成。
接下来煎牛排。刚出冰箱牛排比较冷。我用微波炉大火打了一分钟。
锅中放入两片黄油，小火慢煎，但其实这时候牛肉很容易焦，但焦一点并不会影响口味，还会让牛肉更香，别太焦就行。
我煎到表面略焦就出锅了，毕竟太焦了不好
青菜开水烫熟切掉菜根摆盘。
把牛肉用刚才的饼卷起来，用刀切开。
会发现里面明显还是很生
要重新下锅，但是如果选用的牛排比较薄的话到这一步就可以结束了。
牛肉切一至二公分左右的厚块重新下锅，仍然用黄油煎。煎至表面略焦出锅。
这时候吃刚好七成熟左右。
中华惠灵顿牛排，完成！
不错，确实不错。
八寸戚风蛋糕
欢迎关注一起学习、交流起来吧！！！微博：罗梦Rolland https://weibo.com/u/2091406085
用料：
40克牛奶
5个鸡蛋
85克低筋面粉
60克糖
40克油
做法：
准备好食材
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加糖30克、牛奶、油
搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀成无颗粒糊状
打发蛋清
打发成大鱼眼状态后
加糖继续打发糖分两次倒入
打发到小鱼眼后再加入全部糖
继续打发
打发到拉起有小弯钩状态就打发好了
将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀，一定是上下或左右翻拌，千万不能顺、逆时针搅拌以免消泡了
翻拌至完全看不见白色蛋白
再全部倒入蛋白中
翻拌均匀还是不能转圈搅拌
完全翻拌均匀
模具刷油或放上吸油纸，将面糊倒入模具中
面糊一定要表面平整最后振一下去气泡
烤箱预热120度40分钟每个烤箱脾气不同，最后十分钟要多观察一下不要糊了（蛋糕熟透没可以用牙签扎一下看看，牙签干的就是熟了有面糊或湿的就是没熟透要继续烤）
烤好后出膜倒扣在网上晾凉
装盘切开即可食用
烤好的蛋糕是有弹性的很细腻柔软
交流可以加我微信备注下厨房
百香果气泡饮
戒掉碳酸饮料的日常
用料：
3个百香果
25毫升世昌行泰国蜂蜜
250毫升意大利气泡水
适量酵素
做法：
用刀子从顶部切开，用勺子挖出果肉，放入杯子
倒入世昌行泰国荔枝蜜
加入酵素用勺子搅匀，千万要先搅匀，不然倒入气泡水后会溢出来。
倒入气泡水，250毫升刚刚好。
牛肉炒白粿（炒年糕）
我一直都以为炒白粿是个家乡菜，我甚至以为白粿出了福建就没有了。后来才发现外地人叫它年糕，比如宁波年糕，诸暨年糕。

但小时候我并不吃炒白粿，炒白粿粘粘的，吃起来甚是不舒服。我一直以来都只吃白粿煮汤。

然而现在在上海工作，准备午饭的白粿，如果是汤汤水水，加上玻璃饭盒就无比沉重（好懒）。于是乎就开始炒白粿了。（难以想象吃炒白粿居然是因为穷）。

这款炒白粿超乎想象的好吃。有一种学校边上小炒摊子的惊喜感和满足感。
用料：
100克白粿（年糕）
适量卤牛肉
1棵杭白菜
适量胡萝卜
做法：
备料

白粿切片，厚度2-3mm。
卤牛肉切片。牛肉是我自己卤的。1kg的牛肉卤好大概能做六七人份的炒白粿了。
杭白菜切丝。这样炒起来更香。
胡萝卜取一些切丝即可。
热锅加油，待油稍热后加入卤牛肉炒香。
加入切片的白粿，尽量不要互相覆盖。
在白粿感觉快炒软时，加入青菜丝和胡萝卜丝。翻炒一会儿。
加入一小勺水，让年糕变软。
最后点睛之笔，加入一小勺酱油，再简单翻炒一下，起锅。
清蒸黄蜂鱼
用料：
3条500克黄蜂鱼
少许姜丝
3克盐
少许油
做法：
鱼让店家清理干净，自己拿回来再清洗一遍，洗净内脏，用食盐、油和姜丝腌制半个小时，盐可以多抹点
姜切细，蒸锅烧水，水开后将鱼放入蒸锅蒸八到十分钟即可，汤汁不用倒掉
六月天的感动
这天热得人都懒得吃了，我本着正常出汗，正常劳动的新陈代谢，做了个又简单又好吃的荤菜。
用料：
鱼
洋葱
生姜
蒜
小米椒
做法：
鱼就放蒸锅，把洋葱，生姜，蒜，小米椒放油锅爆炒
直接均匀淋鱼身上
蕨菜糕
山本商店蕨菜粉包装上的配方
用料：
130g蕨菜粉
50g糖
520g水
适量黄豆面
做法：
所有材料放入锅中
中火煮，不挺搅拌直到液体变成透明膏体为止，记住是透明的
盛入方形模具中，待凉后放入冰箱凝固
切块撒入黄豆面。
白胖软糯老面馒头
下厨房一个梅干菜包子皮的方子，我改成了馒头，白面中添加糯米粉，让馒头多了软糯的口感，老面发酵，非常香！
用料：
老面
50g面粉
1g酵母
40g水
主面团
200g面粉
50g糯米粉
适量(120左右)水
做法：
制作老面:酵母用温水化开，静置一会和50g面粉混合成不成型的稀面团
老面发酵2倍大，内部有很多气孔，酒味比较浓(冬天我发酵了一夜)
把主面团中材料和老面混合
揉成光滑面团，揉面10分钟左右就差不多了，但是需要用力。总之揉光滑就行啦，不要揉面过度。
揉好的面团放在温暖的地方发酵2倍大。(我把面团在空调出风口处发酵了2个小时)
发酵好的面团进行排气，差不多也是揉10分钟左右，切开面团没有大的气孔即可
面团整形，切成剂子，做成你想要的形状。小剂子放在温暖的地方静置20分钟进行二次发酵。(冬天我静置了40分钟)
冷水上锅，大火上气后蒸15分钟。关火后不要开盖，闷5分钟防止馒头回缩
香甜软糯的香蕉松饼
自从宝宝添加辅食后，他的味觉、嗅觉、触觉等感知觉突飞猛进的发展，好似要通过吃这一行为去探索这个有味道的世界。可是随着宝宝长大，接触过越来越多的食物，逐渐产生了自己的偏好，出现挑食的情况，宝宝正在长身体，饮食平衡更有助于生长发育，这可急坏了爸爸妈妈们，一边忙工作一边照顾宝宝，根本没有太多时间学习复杂的食谱。

今天这款小饼利用香蕉本身的香甜味制作而成，即便不加糖也能刺激宝宝的味蕾，上手简单易操作，只需要在香蕉泥里加入面粉搅打均匀摊成饼，完全可以当主食，早上再搭配一碗菠菜牛肉粥或者其他种类的蔬菜肉粥，宝宝一早上的营养值满满的。

香蕉还富含膳食纤维，经常食用可以起到润肠通便的作用。

此方借鉴厨友余梓沙，再经自己改良！
用料：
70克香蕉
50克面粉
一个鸡蛋
40克牛奶
做法：
食材准备：香蕉70克（未去皮）、面粉50克、鸡蛋一个、牛奶40克。

tips:长黑点的香蕉代表熟透了，做出的小饼不会有涩涩的口感。
准备好的香蕉去皮切成小块。
把切好的香蕉块放入一个稍大一点的碗中，并用压泥器把香蕉块压成细腻的香蕉泥，如果没有压泥器可以用勺子代替。
加入准备好的面粉，磕入鸡蛋，倒入牛奶。

tips:1、面粉过筛做出的面糊更细腻，不易产生面粉疙瘩，这里的面粉用普通面粉即中筋面粉就可以了；
2、蛋清过敏的宝宝可以只添加蛋黄，不过牛奶的用量就需要适当增加；
3、没有牛奶用冲泡好的奶粉等量替换即可。

很多人不能区分低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉，为了让大家一次弄清楚，特意在此叙述一下：低筋面粉蛋白质含量在8.5%以下，常用来制作蛋糕、饼干或各类中式点心；中筋面粉又叫普通面粉或者富强粉，蛋白质的含量通常在8.5%~12.5%之间，适合做各种家常面食，如馒头、包子、面条、饼等；高筋面粉蛋白质含量在12.5%~13.5%，常用来做面包。

碗中所有食材稍微搅拌一下再用电动打蛋器低速搅打成浓稠且细腻的面糊，如果没有电动打蛋器也可以用蛋抽，只不过搅拌时间长一些才能得到细腻的面糊。

tips:最后的面糊具有流动性，像浓稠的酸奶，如果稠了适当添加一点牛奶，如果稀了再分次少量添加面粉。
准备一个不粘平底锅，切记不要刷油，开火热一下锅底，待锅有一点温热转小火再用大一点的勺子舀一勺面糊，从离锅10厘米左右的高处快速倒入，面糊会自然流淌形成一个小圆。

tips:倒面糊的过程一定要一气呵成，切不可断断续续或者中途觉得面糊不够再添加一点，更不要画圈倒，这样做出的小饼底面才能形成漂亮的棕色。
一分钟左右面糊表面会出现小气孔且完全凝固。
用铲子干脆利落地翻面（不要偷偷掀起来看喔），背面是光滑的棕色，再煎十几秒即可出锅。
这是香蕉松饼的正面，是正常的，摆盘时把棕色的背面朝上会更好看。
由于是无需打发的松饼，所以口感是软软糯糯的，样子像铜锣烧，做好后稍加摆盘，不仅有颜值味道也超级赞，宝宝一手抓一个还可以锻炼自主进食能力。

文中的配方大概可以做出十三个左右的小饼，妈妈和宝宝一起吃宝宝会吃的更香噢！
芒果百香果慕斯
这款慕斯特别适合炎炎夏季🌝清爽的口味 冰凉的口感 反正我是特别喜欢😋
用料：
饼干底
80克消化饼干
40克黄油
百香果凝乳
20新鲜百香果汁
1个鸡蛋
25克细砂糖
15克无盐黄油
芒果慕斯
150克芒果
160克奶油
48克牛奶
5克细砂糖
10克吉利丁片
50克泡吉利丁片冷水
戚风蛋糕和海绵蛋糕都可以蛋糕片 
做法：
先把消化饼干压碎 越细越好 
把黄油融化后拌入消化饼干碎中搅拌均匀
均匀放入模具中 用勺或杯子压实 放入冰箱冷藏备用
百香果凝乳 把除黄油外的东西全部放入厚底锅中搅拌均匀后 
用火加热至粘稠 加热过程中不停搅拌 注意别把蛋煮成蛋花了 
最后加入黄油用余温融化 搅拌均匀后蒙上保鲜膜放入冰水中降温
芒果慕斯
奶油打至6层发 偏软的奶油状态备用
用50克冷水浸泡吉利丁片 泡软后备用
牛奶➕细砂糖 加热至50度左右 加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化后冷却至手心温度
打发的奶油加入芒果果蓉一起搅拌均匀后
加入冷却的牛奶液 搅拌均匀 即可
组合慕斯
把之前做好的饼干底拿出来加入芒果慕斯
后再加入切好的蛋糕片 
中间挤上百香果凝乳再加上新鲜水果芒果粒
把剩余的芒果慕斯都填满模具放入冰箱冷藏半天或者冷冻2小时
最后装饰我淋了一层巧克力酱
用的黄色柠檬味的巧克力加淡奶油1:1
用小火加热淡奶油至沸腾后关火加入巧克力搅拌至完全融化 
放置旁边降温 变稠后淋面 
我是慕斯没脱模时淋的上面 只有顶部有巧克力酱
最后用喷火枪或吹风机 加热脱模
简单的用巧克力酱拉线装饰了下😂
超级简单好吃的电饭煲手撕鸡
10月底喜得阳宝，对于一个高龄妈妈来说也是不易，一心照顾宝宝上，好久没再更新菜谱，许多留言都没一一回复，抱歉各位，谢谢大家的关注。

因为下奶 三天两头吃鸡汤，有点食之无味，今天我们做一道简单好吃的电饭煲煲鸡，一出锅，瞬间光盘。
用料：
1只鸡（三黄鸡、土鸡没要求。我选购了一斤多左右的土母鸡）
少许黄花菜
少许黑木耳
少许生姜
半个大蒜
一把（根据个人喜欢）小葱
少量生抽
少量料酒
少量胡椒粉
少量美味鲜
少许盐
做法：
1.把鸡洗干净，用牙签在鸡的全身都戳孔（为了让佐料入味）。

2.除了葱姜蒜黑木耳黄花菜，其余佐料全部抹在鸡的全身，进行按摩10分钟，再腌制15分钟。
把所有的料，连同腌制的鸡，一起放入电饭煲，开起煮饭模式。连续两次。
美味可口，外酥里嫩的煲鸡就OK啦！