xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小学生早餐-手抓饼
早餐五：稀饭 手抓饼 凉拌茶干 水果
用料：
1个手抓饼
1个鸡蛋
1根火腿肠
半个青椒
做法：
手抓饼平铺在三明治机上，将鸡蛋 火腿肠 玉米粒倒入，再把四个边包起来 如图 
茶干切条 加一点青椒 ，加入醋 盐 生抽 麻油拌匀
水果洗净 因为早上时间匆忙，稀饭是前一晚睡前煮熟的，第二天已经泡开，再煮开小火煮一会到饼煎好的时候关火 就粘稠了
当当当当 又是新的一天
减脂焦米茶
焦米茶在炒制过程中，大米中的淀粉被全部破坏，只剩下活性炭，活性炭可以把附在胃里、肠子上的脂肪全部吸走，排出体外。因此它特别刮肠刮油，消暑解渴，祛湿护胃。可以搭配任何菜吃，不用担心会发胖。
用料：
1000克大米
做法：
炒米除了糯米其它米都好用，我用的这种香米，不用洗直接下锅炒。
用平底不粘锅先中火两分钟，后全程小火炒。
需不断翻炒，炒至微微金黄，有的米粒还开出米花了。关火。炒老了会有微微焦苦味，影响口感。
凉透了装起来密封保存，吃多少取多少。可用开水冲闷几分钟吃，也可用水煮开，然后闷几分钟，米全开花了吃。
荔枝冻玫瑰白巧香缇奶油卷
每次荔枝上市的时节都想吃多点，可是又怕上火，做成荔枝冻加上玫瑰白巧，用粉嫰的蛋糕体裹住，每一口都是幸福的味道
用料：
蛋糕体
4个鸡蛋（大个）
50克牛奶
50克玉米油
53克低粉
1克红曲粉
3克开水
60克细砂糖
适量柠檬汁
荔枝冻：
100克新鲜荔枝肉
2.5克吉利丁片
玫瑰香缇奶油
200克淡奶油
25克白巧（法芙娜）
10克玫瑰糖浆
做法：
（先170℃预热烤箱，用冰水把吉利丁泡软）荔枝去核剥皮，再把靠近核旁边的硬皮去掉，然后切成小丁，荔枝肉和汁都倒入碗中
把泡软的吉利丁挤干水份隔水融化，先倒点荔枝汁在融化好的吉利丁里搅拌均匀
再把吉利丁混合液倒入荔枝肉里
把荔枝肉倒入容器中贴面放在冰箱冷藏备用（至少4小时以上）
红曲粉加开水拌均匀，盖保鲜膜备用
牛奶室温加玉米油搅拌乳化状
筛入低粉，用一字手法拌至无干粉状
加入蛋黄也是一字手法拌均匀
加入红曲粉混合液
把冷冻过的蛋白霜加入柠檬汁，分三次加糖，打发至中性发泡状态
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌
将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜内
用2/8手法翻拌均匀，拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的
把蛋糕糊从高处倒入铺上油纸或油布的烤盘中，再用刮刀抹平
轻震两下放入预热好的烤箱里（我用170℃预热160℃烤20分钟）每个烤箱温度不一样，所以按自己的烤箱来
这个时候可以做奶油部分了，把白巧、玫瑰糖浆和10克奶油放在小锅里用小火融化白巧，然后放凉
把烤好的蛋糕片从烤箱里取出来震一下，上面盖张油纸或油布，倒扣在烤网上
稍微凉点就撕掉油布
然后换张油纸盖上晾凉（这个时候可以打发奶油了，把190克的奶油加入玫瑰白巧混合液中拌均匀打发至硬挺状态）
把晾凉的蛋糕翻面（因为是要毛巾面）把头尾45℃切掉，抹上奶油放上荔枝冻
用擀面杖辅助卷起来，放冰箱冷藏过夜（至少4小时以上）
粉嫩粉嫩，每口都像在甜蜜云端里打滚 🥰
迷迭香芋艿浓汤-秋冬暖饮
喜欢做各种味道浓汤~香味浓郁、营养丰富 ，操做起来省时简单方便，20来分钟就能搞定。
秋冬季的早晨，喝上一碗热气腾腾的浓汤，暖心暖胃舒服一整天!
用料：
250g芋艿
120g土豆
80g洋葱
500ml牛奶
60ml淡奶油
10g黄油
2g盐
2枝（大概1枝3寸长）新鲜迷迭香（干的也可）
碾磨4~5下黑胡椒粒
做法：
芋头带皮清洗干净，对半切开。大一点的可以多切几刀。土豆去皮切成和芋艿大小的块。
切好的芋艿和土豆隔水入锅盖盖，开大火，水开蒸10分钟熟透。
蒸熟后的芋艿剥皮（蒸熟的芋艿皮非常好剥)，洋葱切成小碎块。
锅入黄油放洋葱、盐、迷迭香炒出香味，放黑胡椒炒匀关火盛出。
炒好的洋葱，以及芋艿、土豆、淡奶油和牛奶一起放入料理机里打成泥状。
把打好的食材倒入锅里，开中大火烧开即可。一锅热气腾腾、香味扑鼻浓汤就可以享用了（浓汤在烧开的过程中，要不停的用勺子搅拌以免糊锅）
盛盘后浓汤还可以撒上自己喜欢的肉松、芝麻、坚果碎都是很好吃滴。
卤蛋
用料：
老卤水
鸡蛋
做法：
鸡蛋洗净
冷水下锅，煮10分钟
过凉水，轻磕蛋壳成裂纹
老卤水煮开，放入鸡蛋
再次煮开后浸泡2小时入味
2018食记
随手记录
用料：
碳水
蛋白质
蔬菜
做法：
一份碳水一份蛋白两份蔬菜。
少油少盐。
柠檬鸡翅
在蜜汁鸡翅的基础上，做个柠檬鸡翅，夏天里，吃起来酸甜爽口，很是开胃！柠檬可以换成菠萝…
用料：
10个鸡中翅
1个柠檬
30克+-生抽
10克料酒
30克+-冰糖
5克盐
5克老抽（喜欢上色就加）
做法：
鸡中翅放网锅人主锅加水没过鸡翅
5分钟50℃5速清洗去血水浮沫
用刮刀棒取出网锅，鸡翅在水龙头冲洗过干净
全部材料放入主锅20分钟/V/反转小勺，中间2秒速2.5颠一下锅
喜欢多汁，就可以了，喜欢粘稠，就加多5分钟V，打开量杯盖，看自己喜欢
装盘食用！
黄金凤尾虾
不爱吃虾的娃，也喜欢黄金凤尾虾。
用料：
一斤海虾
2个鸡蛋
适量面包糠
适量盐
适合淀粉
适量料酒
适量生抽
做法：

      海虾去头，挑虾线，从虾背切开，加入料酒，盐，黑胡椒粉，腌制二十分钟，鸡蛋打散，淀粉，面包糠分别装在容器里备用


2、腌制好的虾，拎住虾尾，均匀裹满淀粉。裹好淀粉的虾再次裹满蛋液，放入面包糠容器里，均匀的裹满面包糠。

3、起锅热油，6成热后下入裹好的虾进行炸制，直至虾表面呈金黄色即可捞出沥油。



4、沥油装盘即可。
销魂的干拌螺蛳粉
在任何一个城市的街头寻找螺蛳粉店都很简单，只要你闻到了一股浓厚的酸臭味，那么方圆几百米必有一家螺蛳粉店。在许多装修简陋，没有空调，桌挨着桌，人挤着人的小食摊上，只要一碗自带体味的螺蛳粉端过来，你能立即对这个操蛋的世界重新燃起希望——红油盖碗，洒满了炸得金黄酥脆的腐竹，青菜婀娜地卧在碗边。用筷子掀起腐竹，爽口的酸笋，切丝木耳，青色的酸豆角和软趴趴的黄花菜都乖乖等着你检阅，当然少不了几颗脆花生米。汤红粉白，热气腾腾，喝一口汤，螺蛳粉讲究的五色五味（鲜、酸、爽、烫、辣）就齐活了。如果能再配一瓶柳州本地产的冰镇豆奶，简直是赛神仙。
今天就来教大家一种新的吃法，干拌螺蛳粉，同样的非常美味，而且不烫嘴！
用料：
1包淘宝或者下厨房购入螺蛳粉
三棵小油菜
做法：
干粉
调料包
第一步锅里放冷水，粉和冷水一起煮到开锅，锅里点几滴白醋，粉会特别Q弹
开锅后捞出粉，过一遍凉水，这样会干拌的时候根根分明不容易黏连
烧开水，粉再次下锅
顺便烫一下小油菜
取出烫好的油菜
倒入螺水，不用额外加其他佐料
煮一会捞出粉，和酸笋，酸豆角等料包拌在一起，红油包和炸腐竹也在这一步加，如果不喜欢脆腐竹，可以在螺水里过一下，这样就软软的了~
一份美味的干拌螺蛳粉就做好啦！
香煎黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
适量盐、油、姜、料酒
做法：
黄花鱼开边，用盐、姜腌制一小时。
热锅冷油小火慢煎
翻边再小火慢煎
再翻边淋小许料酒，片刻即可上锅。
香煎黄花鱼
菠菜蘑菇培根奶油意面
第一次把菜谱发上来哟 哈哈 要纪念一下～
做饭的兴趣遗传自老爸 😊😊😊
然而更重要的是！从小是个吃货😂💞
这次就来介绍一个成功率极高的---菠菜蘑菇培根奶油意面 越浓厚越好！我的爱！真心希望大家喜欢！
啊对了：这是按照两人份来的 可以做给家人 男/女朋友 老公/老婆 闺蜜/基友 都是极好哒～～～
I feel delighted to be a foodie!!!

噢 啰嗦一下 有些图片可能像素感人…因为之前做成拼图了 我单独再截成步骤图的 sorry about that～
用料：
250g一袋的用半袋左右 根据食量大小而定意面 (spaghetti)
来一大把 煮煮就没了哟～菠菜
4-5朵蘑菇 (口蘑最佳)
3大片培根
30-40g 喜欢可以多放 分成一多一少两部分黄油
250ml稀奶油
100-150ml牛奶
适量现磨黑胡椒
适量现磨帕玛森芝士/芝士粉
少量 最后调味用盐
少量 装饰用欧芹碎
少量 关火前倒入勾芡水淀粉
做法：
基础食材准备：
a. 菠菜洗净去根 切成5cm左右的小段儿备用 (但是我一般就用手揪成一段一段的 方便一些哈哈哈😂)
b. 蘑菇洗净 切片儿备用 不用太厚 虽然没仔细量过 但是2mm左右吧
c. 培根切成2cm的小块儿备用

(菠菜和蘑菇根据个人习惯可以先焯一下水)
帕玛森芝士块儿用家里擦丝儿的工具磨成粉 现磨的真的超级香😍😍😍 懒得动手也可以买现成的芝士粉 这是个重要的配料～喜欢芝士味道的别错过！
a. 起锅开火 锅热后放入总黄油量的一多半儿 慢慢融化
b. 先加入培根炒出香味儿(这会儿我已经被香了一跟头 真的)
c. 加入蘑菇翻炒至变色变软
培根和蘑菇变色变软之后加入菠菜 炒至菠菜水分蒸发 体积变小(很多) 喜欢蔬菜的就可以多加一些菠菜 因为炒熟之后真的就没了～
a. 倒入鲜奶油和牛奶 搅拌均匀
b. 放入剩下的黄油搅拌至融化
c. 加入适量现磨黑胡椒和帕玛森芝士粉 可以根据口味调整 
这个时候大部分主料已经汇合了～所以一边儿煮酱汁 一边儿记得随时品尝咸淡 根据口味加盐
d. 中火煮至酱汁微微冒泡
酱汁保持微微冒泡的状态3分钟左右即可关火
另：酱汁不够粘稠就可以加一点点水淀粉勾芡～
之后就可以出锅啦！！！

欧芹碎我买的超市里那种脱水的一小包 本来也是装饰用的 可以洒在意面上～
黑胡椒、芝士粉属于自由角色 都是可以根据自己喜好再多加的～
关于煮意面：不用太着急同时煮面 奶油酱汁做好以后再煮面也是可以的～个人比较推荐spaghetti 觉得这个是标配哈哈 超市卖的意面包装上一般都会有建议的煮面时长 spaghetti一般是8、9分钟 但是个人经验 刚好煮够这个时间还是稍微有点儿硬 喜欢软一点儿的可以煮10-12分钟 可以随时尝一尝 根据自己的喜好调整～
最后恭喜你🔓新技能✅
可以美美的拍照然后吃了哈哈～
香蕉酸奶燕窝
燕窝记《二》香蕉酸奶燕窝，顺滑的燕窝搭配上香蕉，酸奶，那更是美味中的美味哦！
用料：
10克燕窝
1瓶酸奶
2小块石峰糖
一根香蕉
做法：
拿出一瓶已炖好的即食燕窝
准备好香蕉，酸奶
先将燕窝倒碗里，然后在把酸奶倒进去
切好香蕉，再把香蕉直接放到一起。
就这么简单哦，香蕉酸奶燕窝。真是美味哦。
看看我们家的两个大小宝贝，如何的爱吃啊，哥哥还喂给弟弟吃哦。好有爱的画面啊
土豆丸子汤
用料：
10:1土豆泥：淀粉
1根葱
适量盐
适量油
做法：
土豆去皮切片，上锅蒸熟。蒸的时间取决于你切的片有多薄。用筷子能戳烂最厚的那一片就蒸熟了。
土豆捣成泥状，加盐，加淀粉。搅拌至没有干粉。土豆泥和淀粉的比例看自己喜好，喜欢Q一点的可以多加点淀粉，但是最好不要少于10:1，不然土豆丸子一下锅就散了。
锅烧热倒油，比平常炒菜的油少一点，不然会很腻。放葱白，炒出香味，加水。水的量自己掌控，看你家有多少人吧。等待水开的时间可以搓丸子。
水烧开后放丸子。丸子浮起来后再煮一分钟左右，加盐调味，洒葱绿。起锅，完成。
辣炒花蚬子
夏天来了，小海鲜一起吃起来吧
用料：
一斤半花蚬子
一小段葱
一大片姜
三瓣蒜
10勺料酒
70g郫县豆瓣酱
2勺生抽
2勺蚝油
三分一勺白糖
一点点白胡椒粉
根据个人口味干辣椒
一小把香菜
做法：
       买回的花蚬子放在水里，放少量盐，静置吐沙，我一般放置三小时左右，中间换两到三次水。
        用牙刷清洁蚬子外部。
        清洁过后蚬子明显干净多了，放在容器中备用。
        锅中放入冷水，倒入蚬子，五勺料酒，中大火等水开。
        水开以后待蚬子开口后捞出。
        固体调料大致如图：用量在之前有写，拍出图比较直观些，这里没有辣椒，因为我的辣椒有些过碎，就没放在一起拍。
         郫县豆瓣酱一袋200g，我用了差不多三分一的量。
        锅内放油，等油热，中火。
        下入葱姜蒜，干辣椒和郫县豆瓣酱。
        依次快递加入五勺料酒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，然后快速翻炒均匀。
        倒入蚬子和香菜，开大火，尽最大可能力度翻炒。
        翻炒均匀即可出锅。
        放在盘子里，可以开吃啦！
家常姜丝肉丝烩饭
这道菜是我们家的疗愈食物。每当老公小孩食欲不佳时这道菜总是会让他们忍不住多吃一碗饭。简单不过的食材，随手可得的调味料，简单又朴实...这就是我们家的超级美食！😍
用料：
300克豬肉絲
適量嫩姜丝
醃肉用料
1大勺料酒
1大勺生抽
1小勺雞粉
1大勺油
2小勺澱粉
澱粉水
1大勺玉米澱粉（土豆澱粉也行）
120-130克水
做法：
醃肉絲：豬肉絲➕入所有醃肉用料醃10分
薑切薄片再切絲
準備澱粉水：水➕1大勺澱粉
中火加油炒香薑絲
下肉絲炒至8-9分熟
下澱粉水，轉大火煮至湯汁濃稠，關火
完成啦！記得要多煮飯喔😜
白菜猪肉水饺
用料：
700克白菜
1大碗面粉
2小勺酱油
2小勺盐
250克猪肉
少许香油
做法：
和面

面粉放入大盆，中间挖个洞，水适量先放一小部分，多次放水，逐渐用筷子把面粉绞成絮状。然后活成光滑一团。室温醒一个小时。
没有和面经验的建议直接超市买皮！！
白菜剁成碎，撒盐，用手或者厨房布拧干白菜中的水分。
姜约拇指大小，剁成姜末。
大葱10公分剁成葱末。
猪肉剁成肉糜。
菜锅放油，比炒菜多点。油热后放入猪肉，立刻关火，利用油的余温用筷子迅速讲猪肉打散成半熟！
肉中放入处理好的白菜，大葱，姜，再加入酱油，搅拌均匀。尝一下味道，调一下盐味。
面醒好后，搓成长条，切成小球，用擀面杖擀皮，开包。无法掌握球大小的，先切一个球，用擀面杖压成皮试一下大小！！
茄子青椒黄瓜的味增聚会
夏天是吃茄子的季节。今天用的是意大利发源的童话茄子（fairy tale eggplant），只有手指长短，样子可爱名字也可爱。

青椒也是小小的，比手指还短，吃的就是脆脆的口感。
用料：
8根（普通茄子的话中等2根）童话茄子
8个小青椒
1根黄瓜
1大匙味增
1大匙米酒
2/3大匙酱油
1小匙蒜泥
1大匙水
做法：
先调汁
童话茄子长这样，图片来自网络。
茄子去蒂纵向对半切，浸在水里5分钟防止氧化。沥干后皮朝下放在油锅里中火煎2分钟。
放入小青椒煎1分钟
放入切滚刀的黄瓜翻炒1分钟
倒入调好的汁，拌匀加盖焖2分钟
请享用吧！
东北咸口大冷面
～离开家乡（榆树）多年，我还是只钟爱这种味道。还记得初中校门口冬暖夏凉的冷面，那是一段亲切温暖的回忆……我把它称为平民冷面，非朝鲜冷面，在其他城市的餐厅里吃不到的味道。
～平民冷面与朝鲜冷面最大的差别是汤汁，朝鲜冷面是冰镇酸甜汤并配以泡菜，而平民冷面的汤是现调制的冬暖夏凉汤，多以咸口为主，当然喜甜酸的可依个人口味加入糖和醋。而今天我们主要介绍的是咸口东北大冷面，1人份做法。
用料：
3两1人份冷面
1根黄瓜
0.5个西红柿
2根香菜
2瓣蒜
少许虾米
适量酱油
适量辣椒油
适量盐
1勺香油
半个（可选）鸡蛋
做法：
「煮面」锅中水沸后，冷面入锅搅煮一分钟即可。煮好后过一次冷水，捞干备用。
/*煮的时间视冷面粗细而定，粗冷面最好煮前泡一下，切莫煮时间过长*/
「配菜」将黄瓜切丝&西红柿切细片&蒜切碎&香菜切碎&炸辣椒油备用。/*烧水间歇可准备配菜*/
「调汁」酱油或生抽&蒜泥&虾皮&白芝麻&香油
「组装」依次将配菜、汤汁放入冷面碗中，再加入适量盐，最后加入纯净水没过冷面即可。/*盐初次放少量，咸味不够再一点点添加*/
「成品」哎嘛，你怎么 这么好吃(๑´ڡ`๑)
花甲粉丝煲
懒人料理，一锅解决一顿营养所需，荤素搭配，低脂不腻，居家美食佳品
用料：
5瓣蒜
2勺蚝油
3勺生抽
5片姜片
适量小米辣
2克糖
1把金针菇
1个番茄
1把粉丝
1把鸡毛菜
适量肥牛卷
做法：
花甲吐好沙洗净；其余配料按个人食量准备好
肥牛卷汆水捞出备用（汆水时可加入适量料酒去腥）
砂锅中放入姜片、菌菇煮开，之后再加入花甲和料酒，煮开
另起炒锅，加入少许植物油，放蒜苗炒熟，盛出后加入蚝油、小米辣、生抽，搅匀备用
加入番茄丁，煮开后倒入调料
青菜、粉丝、肥牛卷依次入锅，加入适量糖，盐味根据个人需求增加，烧开后即可出锅享用
吐司蛋奶布丁
做面包的人都知道面包最好不要放进冰箱里冷藏储存，放在冰箱的面包容易变干、变硬、掉渣儿，不如常温下储存的口感好,这是因为冷藏室的温度加速了面包的老化。
可我家那位偏偏不信，他说食品变质比面包老化严重太多了，孰重孰轻，
家中总免不了有吃剩下的吐司，当老化的面包口感干硬时，就换个方法烤个吐司蛋奶布丁，这个上层焦脆下层软嫩的布丁有着让人惊喜的口感，旧吐司真的也可以变废为宝哦。
用料：
3片吐司
一个鸡蛋
50g牛奶
50g淡奶油
25g白砂糖
适量萄葡干
做法：
准备好所有材料，萄葡干用温水泡软
吐司片切成大小均匀的小块儿
牛奶，淡奶油，鸡蛋，糖混合在一个碗中
搅拌均匀
在烤碗中放入一层吐司块，倒入少许布丁液，让吐司吸足布丁液
撒上一些萄葡干
再铺上一层吐司块倒入余下的布丁液，撒上萄葡干
轻轻按压吐司块，让吐司块都能均匀地吸足布丁液，放入预热好200度的烤箱中层，烤20分钟即可
海蜇拌青瓜
用料：
1张海蜇皮
1根青瓜
2勺酱油
1勺醋
10克糖
1勺麻油
做法：
海蜇皮清水泡1个小时
切丝备用
加入青瓜丝，酱油，醋，糖，麻油，拌匀
盛出装盘
红酒牛尾牛排酱汁
通过煎制牛尾，留下焦化的肉沫，再以“红酒洗锅”，创造更多鲜味的来源谷氨酸盐，不断浓缩，最后加入黄油，成为了充满香气的牛排酱汁！
用料：
半个洋葱
5瓣蒜
250ml红酒
1L红酒牛尾汤
150g黄油
适量盐
适量胡椒
适量番茄膏
做法：
将洋葱、蒜切成末。
锅子烧热，放油，加入洋葱、蒜末翻炒，加入番茄膏，将红油炒出来。
加入适量红酒，大火将酒精挥发掉。
加入适量牛尾汤、黄油，盐、胡椒调味即可。
蜜汁烤鸡翅
家庭BBQ首选～
用料：
10只鸡翅
5勺生抽
1勺蚝油
两勺糖
3勺料酒
做法：
把鸡翅腌制15-30分钟 同时烤箱200度预热10分钟
把鸡翅排放好 放入烤箱 200度15分钟
15分钟到了之后 翻面 再烤10-15分钟
完成啦 加了点糖所以黏黏的很好吃 也可以试试加蜂蜜哦
腊肠荷兰豆
用料：
克荷兰豆
蒜
克盐
腊肠
片姜
做法：
荷兰豆洗净焯水两分钟备用 锅中下油炒香蒜片 姜片 放腊肠炒香 再放荷兰豆 加盐 翻炒均匀出锅
咸淇淋饼干
西点学校里学做的第一个饼干，因为第一次用手打发黄油，所以用了很久才完成，等后来第二第三盘饼干出炉的时候回想起来，这款真是很容易的了~ 
既然是初学第一个菜单，尽量把步骤和老实说的要领都记录下来，方便同样初学的同学，也方便自己复习。 
特别基础的一个饼干，第一次做出来的成品就可以吃【废话】，觉得口感还是偏软，可能是我烤的时间不够，有点咸了，不够香甜，大概我个人喜欢甜口，所以对这样一款咸味饼干不太感冒~我爸爸倒是蛮喜欢的(ˇˍˇ)
用料：
110克低筋粉
1克泡打粉
2克盐
30克糖粉
90克黄油
1个全蛋
做法：
准备工作： 
1，将泡打粉和面粉混合过筛，盐直接加在面粉里（也可以加在黄油里） 
2，糖粉过筛，如果不过筛，用手把糖粉按开也可 
3，将鸡蛋搅拌打匀成蛋液，备用
揉黄油，因为是冬天，所以用手掌去软化黄油，按照顺手的方向把黄油揉开。如果是夏天，这个过程就只需要用手指完成，最佳温度在25度左右，根据自己的手的温度和室温适当调整时间和手势
加入糖粉，继续用手揉，黏在手上的部分用刮板铲下来，这部分是我比较喜欢的，觉得特别欢乐【？】一直到混合物变白一些了，意味黄油着打发了。当然了这部分要用挺多力气的，如果借助工具自然会比较容易省力，但是学校里还是被要求一定要先学习用手打发的基本功
分3-4次加入蛋液，一边加一边要继续搅拌黄油和糖粉混合物，蛋液每次不可加入太多否则吃不进去就变成蛋花一样的混合物了，这个步骤直到蛋液全部加入以及糖粉全部融化为止
加入已经混合了泡打粉和盐的面粉，将面团拌成雪花状，这个步骤就不需要用力搅拌了，以免低筋粉起劲使得饼干干硬，可以正方向反方向交错搅拌，全部混合均匀即可
选用合适的裱花头，老师推荐7114，除了这一次后来我基本用的是7115，将裱花头顺进裱花袋，把裱花袋口翻过来套在左手虎口上，然后把之前拌好的面糊装进裱花袋里，这步骤注意善用小刮板
接下来就是欢快的裱花时间，注意一只手一定要捏紧最上端，另一只手捏住中间一半的位置，不容易发生意外以及比较容易用力，裱花头距离烤盘不用太近，这样饼干可以做的比较厚。以及这个步骤一定要尽快完成，否则面糊里的黄油析出就不好吃了~
将烤盘丢进烤箱，上火200度，下火170度，烤制12-15分钟，根据炉温调节，不看时间也可以看色泽以及表面是否硬质了判断饼干是否烤好
番茄虾仁
用料：
两小勺番茄沙司
300克虾仁
半根黄瓜
适量盐
适量葱姜蒜
一勺蚝油
做法：
虾仁焯水沥干
黄瓜切片
葱姜蒜片少许
油热放入葱姜蒜片黄瓜煸炒
放入蚝油番茄沙司盐生抽调味
出锅
虾皮粉
用料：
随意虾皮
一个平底锅或者电饼铛
一个无水无油的小罐子
做法：
虾皮过水洗干净，多洗两遍。
可以放厨房纸上吸掉一点水分
平底锅小火，慢慢炒干，炒到碰一下就能碎的那种
从平底锅里面倒出来，放凉
放到研磨机里面打成粉
在放在平底锅里面重新炒干，然后放凉
装罐，小月龄的宝宝可以用漏筛过一遍在装罐，不过一般虾皮粉炒的够干都能磨的很细
完成。
杂粮馒头
减脂人士、糖尿人士都可以吃的低升糖馒头，但是也不能因为这个原因而猛吃哦～凡事讲究的是量，过量则不好，请记住啦～
用料：
500克面粉
500克黑全麦粉
150克核桃芝麻黑豆粉
700克温水
10克酵母
半勺糖
做法：
称好全部材料
1、将材料混合均匀。2、逐量添加温水（水量和面粉量以及品牌都有关系，所以千万不能一下加进去，如果少了还能再加，但是如果多了就只能加面粉了）。3、将面和成絮状。4、最后揉到面光手光盆光。5、盖上保鲜膜和大毛巾 室温发酵（时间根据季节而定，如果是夏天1小时就可以了，如果是冬天就要2-3小时，北方有暖气的时间可以缩短）
发酵至2倍大，发酵好的面呈蜂窝状，倒出在案板上，记得案板上撒上一点面粉，这样不容易粘
1、切成小剂子，揉出多余的空气，搓成圆形，放在一边进行第二次发酵  2、与此同时可以先把蒸笼加水烧开
1、蒸笼热好摆上搓好的馒头（如果之前没有第二次发酵的，可以在蒸笼里利用蒸汽第二次醒发，馒头成2倍大就可以了）。2、开火热水上笼蒸15-20分钟，面上按下去立马反弹就完成了（热水蒸，千万别冷水上锅蒸）
完成品会有点挤，所以摆进去之前尽量空的大一点
草莓酸奶紫薯芋头泥
哈哈哈，这个很适合想减肥的集美们哦，而且简单上手，制作过程易学，我自己想出来的搭配，整个过程没有另外添加糖，无油，利用酸奶本身的甜，做出来软糯又好吃，不用担心发胖，做多了一次吃不完可以放冰箱里冷藏起来哦。
用料：
2-3个紫薯
1个荔浦芋头
1瓶安慕希酸奶
适量奶油草莓
一瓶特仑苏牛奶
适量红豆
做法：
紫薯切成块，放在锅里蒸熟，时间视情况而定，我用的不粘锅蒸的，挺快的，自己注意看着点锅就可以了。然后加适量牛奶搅拌成泥，搅拌后质地要比较紧实。本人很喜欢吃紫薯，所以在蒸熟捣泥的时候忍不住会吃一些哈哈哈哈
荔浦芋头是和紫薯同样的处理过程，真的，芋头蒸熟之后太香了，也一样没忍住吃了一些，哈哈哈哈
准备上面材料的同时，可以将红豆放在电饭煲里煮熟，同时操作当然是为了节省时间提高效率啦！注意不要太烂，成颗粒状，哈哈哈，这个照片拍的高糊。
草莓切丁备用，如图所示
然后就是重点了！材料都准备好以后，找好容器，我用的是烤箱盘，厚4cm，先铺一层紫薯，厚度嘛，大概1cm吧
然后就是在紫薯上面铺一层芋泥，这时候上面讲的紫薯要质地紧实这里就体现出来了，因为你要来回抹芋泥，紫薯泥太稀的话容易被破坏，芋泥的厚度大概也1cm
接着，把煮好的红豆在芋泥上铺一层，哈哈哈，我煮的稍微有点烂，也没忍住吃了一些。
再然后就是往成品上面浇一层酸奶！把红豆覆盖住，我用的安慕希酸奶，用了一大半瓶左右，用勺子把酸奶抹的平一点。再把草莓丁按照喜欢的方式摆在表面，哈哈哈，我摆的不算特别整齐，还好我没有强迫症！
最后，再撒一层椰蓉就完成啦！是不是特别简单！由于椰蓉热量太高了，我自己用的是面包糠，撒上去也很好看呀。
一勺吃下去，尽情体验酸奶的香味，红豆、芋泥和紫薯的软糯吧！如果做的多了，吃不完放在冰箱里冷藏就可以啦
红薯粉片 自制片粉
国庆放假 有时间
做点片粉放家
家人想吃的时候直接拿出来浸泡
不需要再进行这么耗时间的工序了

烧青菜汤，烧肉时都可以加，火锅也OK
相当禁煮
用料：
红薯粉块 清水
做法：
大半碗红薯粉块
加满水，搅拌至无颗粒 撇去杂质
锅内烧水的时候，准备盘子，无水，刷一层油，倒入适量粉水
水开，上锅蒸
观察颜色，白色变成褐色
即可出锅
放入凉水中，好脱模
成品如图【根据前几张来调整自己所调制的粉水的浓稠度】
可切块，可切条，个人随意
最后的粉渣倒掉
自制红薯粉片不易变烂，适合新手烧饭尝试
孩子最爱的快手营养鸡肉粥
这款粥非常简单，但荤素搭配合理，营养全面健康，不想起早床的妈妈们，可以晚上准备好食材放入电饭锅预约，早上孩子们就可以直接开吃了！
用料：
100克鸡胸肉
2片姜
1根胡萝卜
半根黄瓜
适量盐
1勺生抽
少许（可不加）胡椒
适量芝麻油
做法：
所有食材切丁，鸡胸肉加生抽，黑胡椒，芝麻油腌制15分钟。
鸡胸肉可以用牛肉代替。还可根据个人喜好放入青豌豆，或者玉米类蔬菜。
倒入洗好的米中，拌匀，静置30分钟即可按煮粥键，煮熟即可。
日式手卷寿司 简单健康的美味夏日搭配
最近吃了几顿越南春卷，同样的食材，换一些花样搭配，就是同样简单健康的日式手卷寿司。都很美味，非常适合夏天作为午餐或晚餐。配菜中牛油果，黄瓜，蟹肉棒是最推荐的，最好有鱼籽，其他搭配看冰箱里有什么都可以。
牛油果淋一点酱油，包在手卷寿司里，入口有类似三文鱼的口感，非常健康美味！
用料：
1大碗米饭
4大片海苔
3个鸡蛋
1根黄瓜
半根胡萝卜
6根蟹肉棒
适量紫色花椰菜
1个牛油果
1个红甜椒
适量任意肉类
适量鱼籽
2大勺日式酱油
1小勺芥末酱
做法：
大片的海苔一剪4，剪成如图小片。米饭可以用一般的寿司白米，我在白米中加了一小把黑米，做成了紫色的米饭，且增加了粘性。如果只用寿司米的话，可以再加适量寿司醋和少许盐调味。鸡蛋摊成薄片后切丝，其他各类蔬菜切丝，任何剩余的肉类都可以放进来。酱油加芥末调开备用。最好有鱼籽。
取一片海苔，粗糙的一面朝上接触食材，包上米饭和各类蔬菜，加鱼籽，淋一点酱油。
随意卷起来就是美味的手卷啦。
新年步步高升之炸年糕
【食味。食念】
 
       ° 小时候，过年家家都要蒸年糕，寓意步步高升之美好
 
       ° 黄米淘净、浸泡、加工成黄米面
 
       ° 铁锅加水，放上蒸屉，燃起柴火
 
       ° 将黄米面拌少许水，以攒成小团为准，摆在蒸屉上
 
       ° 上汽后大约五六分钟，用筷子将面团分开，铺上一层黄米面
 
       ° 熟后，再铺上一层，如此，直至全部蒸熟
 
       ° 揭开锅盖，金灿灿的黄米糕散发着诱人的米香，过年的喜悦更加浓郁
 
       ° 大人们手上蘸水，趁热将黄米糕揉制绵软
 
       ° 揪成小剂子，包上豆沙馅，放在没有炉火的屋里冷冻，吃时或炸或煎或煮
 
       ° 每每此时，母亲总会给我盛出一块黄米糕，洒上白糖
 
       ° 我一边大块朵颐，一边看着大人们忙碌的身影
 
       ° 很满足，很幸福，很温暖
用料：
500克黄米面
250克开水
适量豆沙馅
适量花生油
做法：
黄米面里分次加入开水搅拌均匀，揉成面团；
搓成长条，切20个剂子；
手上抹少许油，做成窝头状；
蒸屉上抹少许油，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制16分钟，关火后取出；
将蒸好的黄米面窝头放在容器内，用擀面棍砸杵，使其更有粘性；
面板和手上抹少许油，揉成绵软的面团；
搓成长条，切26个剂子；
揉圆、按扁；
擀成面皮，包豆沙馅，捏成包子状，按扁；
热锅凉油，油温三成热，放入年糕；
中小火炸至两面金黄，捞出（可以食用）；
喜欢吃更加酥脆的，加热油温，再复炸，捞出即可。
「素」咖喱时蔬
每次做咖喱 基本主要为了购物前 先清空冰箱里的菜 

用量没有什么规矩 按个人喜好来 喜欢吃土豆就多加
用料：
1個土豆
1個胡萝卜
1個番茄
若干蘑菇
若干豇豆
1塊素鳕鱼
半個洋葱
2瓣蒜
1包素咖喱酱
適量椰浆
做法：
蒜碎和手撕洋葱
时蔬选择随意。我用的土豆块、胡萝卜块、豇豆条和蘑菇
番茄块和素鳕鱼条
素咖喱酱包
时蔬焯水
爆香蒜和洋葱
加入所有食材 翻炒
加入素咖喱酱 翻炒均匀
倒入清水 
倒入椰浆
搅拌均匀，盖锅盖焖煮片刻
完成✅
豉汁蒸排骨
用料：
精排
生抽
耗油
料酒
糖
姜
蒜
豆豉
葱
做法：
将精排放入冷水中洗干净浸泡，加入生抽、料酒、耗油、姜、一点白糖腌制尽可能多的时间。
腌好后，撒入淀粉抓匀。
把裹好淀粉的排骨整齐的放在蒸碗里，在上面依次加上蒜片或蒜蓉（大量）、豆豉、葱，喜欢吃辣的可以把豆豉换成老干妈豆豉，秒变川辣味儿
放入蒸锅蒸一个半小时左右。
黄瓜炒肉
用料：
2根黄瓜
适量猪肉
半勺淀粉
少量盐
1勺生抽
少量葱
适量油
半勺老抽
少量姜
做法：
葱花，姜丝切好，黄瓜切片，肉切片，放入料酒和，生粉和少量盐腌制
放入油烧开，放入葱花和姜丝，放入肉片翻炒，放入料酒，老抽翻炒
放入黄瓜片，最后放盐起锅
白灼菜心
用料：
半斤菜心
适量生抽
半只蒜
适量糖
较多但不是很多哦耗油
适量盐
半碗水
一两滴油
做法：
菜心洗干净
准备蒜粒
碗芡：小碗里放耗油 生抽和糖，在加入约半碗的水，搅拌备用

锅中烧水，水里放少量盐和几滴油
水开后放入才烫灼至菜熟
另起一小锅，将汁料倒入小火烧开放入一半的蒜后关火
将菜码到碟子上倒入汁料，注意汁料不要倒在菜上
最后将剩下的另一半蒜放在菜上
红豆烧饼
份量：12个
用料：
230克糯米粉
30克木薯粉
50克细砂糖
220克水
1汤匙/10-15克植物油
300克（25克/个）红豆馅
做法：
糯米粉和木薯粉混合均匀，放盆里备用。

锅里放入水+糖+油一起边搅拌均匀边加热至沸腾。趁热倒入装粉的盆里，用刮刀快速搅拌成团，大至成团后温度也不太烫手的时候，带上一次性手套把面团揉均匀，不用像面包面团那样揉很久，只要均匀表面光滑就好了。（不同品牌的粉吸水性不一，干了加点水，面团粘了加点干粉自行调节，逐一点点地加）


揉好的面团平均分成12份，一个45克左右，搓圆，操作时要带手套防粘，分好的面团要盖好保鲜膜防止表皮风干。

取一个面团，按扁压平桿成手掌心大小，中间厚边缘薄，直径10厘米左右的圆面皮。

这一步最好在硅胶垫上操作。

包上25克红豆馅，用保鲜膜辅助捏紧收口。也可以戴手套操作。
捏合之后轻轻压扁一下，盖上保鲜膜备用。
平底不粘锅用厨房纸巾粘点油轻轻擦一遍，放入红豆饼，每个饼之间要间隔开，避免粘在一起，小火煎至两面金黄即可。如果烧饼微微鼓起来就是熟了。大概一面煎3-4分钟左右。
香甜软糯，带点Q弹（因为加入了木薯粉）
够晒烟韧啊（广州话）
土法炮制培根煎蛋吐司
做不需要烤炉的西点……屌丝方法
用料：
两片可买现成的吐司
两片培根
两个鸡蛋
做法：
用刀在吐司中间切个与吐司边沿平行的小正方形，注意大小，太大的话煎的时候容易散架，太小则塞不下鸡蛋。
将洗好的锅烧干，下油后调成小火，将油抹匀锅面。
趁油没烧太热（油太热易焦）将面包圈平铺放入锅中，打开鸡蛋入圈内，撒上切丝并事先炒熟的培根丝，2分钟后即盖上切出来的面包正方形，用锅铲压一下，再铲起翻转另一面煎1分钟，即可起锅。
吐司边沿容易焦，可剪去焦的部分。即大功告成！
自制汉堡包🍔
用料：
16克糖
1个鸡蛋
28克黄油
260克高筋面粉（3个汉堡的量）
2克盐
3.5克活性酵母
做法：
面粉，糖，盐混合
牛奶放入酵母，融化，倒入面粉堆，用手搅拌
倒入鸡蛋，和面团搅拌均匀
洗衣服的方式揉面，揉出厚膜
放入切片软化黄油，揉面，一边揉一边摔
揉出手套膜
面团放入盆内常温发酵一小时左右（两倍大即可）
分成三等分，按压排气
整理圆润，用保鲜膜盖住，醒面十分钟
再次按压排气整理圆润，涂鸡蛋液，放烤箱密封发酵，烤箱盘下面放一盆热水，发酵1.5倍大，大约1小时
再次取出，涂上鸡蛋液白芝麻，180度烤10-15分钟即可
加入自己喜欢的菜。
冰皮月饼（小美版）
冰皮月饼一直是我的最爱，不需用烤箱，做好立马就可以吃，好吃又好看。用小美和面，一点都不会沾手
用料：
250克预拌粉
250克水
1克抹茶粉
半耳勺OR粉色色粉
500克台湾牛奶红豆馅
适量手粉（玉米淀粉烤熟）
做法：
250克水放入主锅加热至85度以上，放入250克预拌粉30秒/速度3-6拌匀，戴上硅胶手套取出来手揉至光滑即可，保鲜膜盖住冷却。
这时将牛奶红豆馅分成20个25克，并团圆，保鲜膜盖住。
3种颜色随意切下一小坨，总的称出25克就好，同样团圆，为防止面皮干，保持保鲜膜盖住。
取一个面团用手压平，把馅包进去，用虎口一点一点的挤，这样防止皮和馅之间进去空气。
手粉撒一点在模具里面，包好并团圆的月饼也搓上一点手粉，月饼模具压出喜欢的图案即可，脱模后可用羊毛刷刷掉月饼上多余的手粉。我的月饼照片看起来发亮，是在表皮上刷了一点点玉米油，每一个月饼的颜色都是独一无二的哦！密封冷藏后口感更佳。
鸡丝凉面
就是爱吃
用料：
鸡腿
辣椒油
香菜
黄瓜
花生碎
面条
秘制酱料
做法：
鸡腿撕成细丝
香菜切段，黄瓜切丝
辣椒油的制作：辣椒面一定要用香油把它浸湿，这样做出来的辣椒不会糊。油烧热后放入葱段，等葱段变成棕色以后，一边搅拌一边倒入辣椒面里
秘制酱料: 一个人的量，一勺芝麻酱，两勺酱油，两勺醋，一勺糖少许盐。
 解麻酱的顺序先放两勺酱油搅拌均匀后再放两勺醋之后再放糖和盐
蒜蓉辣鸡翅尖
😂想吃香港B仔甜品的鸡翅尖，又懒的过去，所以自己做了，味道不错哦……
用料：
半斤250g鸡翅尖
一整个蒜
3根（根据自己吃辣的口味来）辣椒
2-3汤勺料酒
1汤勺耗油
2茶勺鸡粉\鸡精
3茶勺糖
2茶勺盐
适量（去腥用）姜
做法：
生姜(2片)切片，辣椒(根据自己吃辣的程度)切段，蒜蓉(1整个)剁碎
鸡翅尖洗干净后，放料酒生姜把水烧开焯在鸡翅上，去血沫腌制去腥，5分钟后捞出冲洗一下，水倒掉
我家的宝贝儿年年，一直在隔壁做监督工作，哈哈哈。（辣椒数量自己决定哦……）
锅里的水烧开后，倒（料酒，耗油，辣椒，蒜蓉，鸡精，盐，糖，鸡尖），水要莫过鸡尖2倍的量，转火煮40-50分钟。咸了就直接捞出吃 不咸就可以收汁，汁越收越浓郁 最后出来的汤要是鲜甜的。
蒜蓉辣鸡翅尖就完成了~（提示：最后煮的时候5-10分钟打开翻一下，免得糊掉，水不够可以加点水）
周末浓情烘焙---半熟芝士蛋糕（总统特约食谱）——君之
一款美味的芝士蛋糕，口感非常湿润细腻。半熟，意味着“轻度烘焙”，也表示烘烤的时候要尤其注意火候，不要烘烤过度，以免失去应有的口感。
    细腻、柔滑。美味的芝士让整个味蕾都被征服。再也不愿意抗拒芝士蛋糕的诱惑了！


一键购买食材：

琪雷萨马斯卡彭：http://m.xiachufang.com/goods/12479/
琪雷萨奶油芝士：http://m.xiachufang.com/goods/10904/
总统淡奶油：http://m.xiachufang.com/goods/10840/
总统黄油：http://m.xiachufang.com/goods/11810/
宝蓝吉柠檬汁：http://m.xiachufang.com/goods/9285/
              http://m.xiachufang.com/goods/11825/
用料：
100g琪雷萨马斯卡彭芝士
100g琪雷萨奶油芝士
120g牛奶
75g总统淡奶油
4个蛋黄
60g细砂糖
2个蛋白
50g总统黄油
10ml宝蓝吉柠檬汁（圆瓶或半圆瓶）
15ml百加得朗姆酒
10g玉米淀粉
10g低筋面粉
做法：
将蛋黄、一半细砂糖（30克），玉米淀粉、低筋面粉倒入大碗里。
用打蛋器搅打均匀。
牛奶和淡奶油倒入奶锅混合，煮开。一边用打蛋器搅打蛋黄混合物，一边慢慢将煮开的牛奶淡奶油混合物倒入。边搅打边倒，直到倒完。
倒完后，将混合物过筛重新倒回奶锅。
继续用中火加热并不断搅拌。
直到重新沸腾并且成为浓稠的卡仕达酱。
煮好以后，将黄油准备好。
将黄油切成小块，趁热倒入第5步煮好的酱里。快速搅拌，使黄油受热熔化，与酱充分混合均匀。
拌好的酱冷却备用。
接着准备搅打芝士。制作这款蛋糕，使用了一半奶油芝士加一半马斯卡彭芝士，达到更细腻的口感。马斯卡彭芝士是一种口感非常清爽柔软的芝士，英文名为mascarpone，也就是做提拉米苏的芝士哈（图中为Galbani的马斯卡彭芝士，也是我最喜欢的一款马斯卡彭芝士）。
两种芝士都放入碗里，用电动打蛋器搅打，直到呈现顺滑无颗粒状。
将第9步制作好的酱倒入芝士里。
继续搅打均匀
加入柠檬汁和朗姆酒搅打均匀。搅打好的芝士糊呈现光滑细腻的状态。
接着打发蛋白。在蛋白中加入剩下的一半细砂糖，用打蛋器打发。
打发到提起打蛋器，蛋白能拉出弯弯尖叫的湿性发泡状态。
将打发的蛋白和芝士糊混合，最终的蛋糕糊就完成了。
将蛋糕糊装入挤花袋，挤到模具里，7分满。
模具放入烤盘，在烤盘里加入热水，水的高度至少要超过模具的一半。
将烤箱放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右即可出炉。如果表面不上色，可关闭下火单开上火，用200℃烤2分钟左右即可上色。冷却后脱模。烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后口感最佳（我使用的模具直径为4cm，很小。如果你的模具稍大一些，请适当延长烘烤时间。建议不要用太大的模具烘烤这款蛋糕）。
番茄土豆焖牛腩 （下饭利器 香嫩又多汁）
其实做这道菜的时候没什么背后的故事，就是突然好想吃牛腩，买回来也没想到怎么做好，翻了一下冰箱发现有几样菜应该很牛腩很搭，所以就试着做起来，没想到大家吃完一致好评，于是乎就创建个菜谱庆祝一下吧，如果你也喜欢吃牛腩，不妨也来试试这个方子哦～！
用料：
半斤新鲜牛腩
#调料#
10小粒冰糖
适量（具体下面图有拍到）葱姜蒜
各两片香叶和八角
3勺（喝汤用的小汤勺，不是大勺啊）生抽
1勺老抽
两根干辣椒
1勺料酒
#配菜#
五个小土豆（迷你土豆）
半个白洋葱
一个番茄
半个到一个胡萝卜
两勺番茄酱
少许（试味后做调整）盐
做法：
挑一块新鲜的牛腩，最好是有点白肉的，比较嫩，如果全瘦肉的吃起来口感会比较差哦。我这里买了270g，半斤多了一丢丢，是两个人的分量，如果你家里成员比较多，可以买一斤然后其他材料翻倍做哦。
牛腩洗净，切成大小均匀的小块，放入锅中，加入2升冷水，盖上盖子，水煮开后用勺子把表面的浮沫撇掉，继续煮三分钟后关火，再次撇清浮沫。牛腩盛出沥干水分，锅里的汤不要倒掉哦，留着待会要用的。
八角被香叶盖住了，没拍到别介意哈。蒜头拍扁剥皮，姜切片，两三片就够了，葱只需取葱白的部分，其实如果有那种东北大葱应该更好，但是我冰箱里只有小葱，将就用啦。

新起一锅，开小火，倒一点油，加入冰糖，摇晃锅子使冰糖融化，尽量不要用铲子大力翻炒，以免糖翻砂。待冰糖完全融化成黄色以后加入刚刚沥干水分的牛腩，翻炒均匀，使牛腩都挂上糖色。
然后加入葱姜蒜干辣椒香叶八角，炒几下，加入生抽老抽和料酒，然后加入刚刚煮牛腩的汤，全部倒进去，大火煮开后转小火，焖40分钟。
焖牛腩期间我们来准备配菜的部分。我这次用的是迷你小土豆，我觉得小土豆比普通的土豆粉，比较好吃，当然如果你买不到小土豆的话用普通的就可以。
土豆，胡萝卜，洋葱切块备好。番茄用开水烫去皮后切小丁。
热炒锅，加点油，先下洋葱炒香，后加入红萝卜和土豆，翻炒一分钟，再加入番茄丁，番茄炒出汁后再加入番茄酱和一点盐，炒匀后盛出。
炒好的配菜部分全部倒进已经焖了四十分钟的牛腩锅里，继续开小火焖40分钟。（盖上盖子焖哦，我是为了拍照才打开盖子的）最后试一下咸淡看还需不需要再加点盐。
焖好的牛腩趁热吃，又香又嫩的，如果放冷了牛腩会变硬哦。别看我这锅好像烧干了没有汁一样，其实是多出来的汤汁我倒出来给小外甥拌饭吃了，他吃得可香了😋
榄菜肉末炒豆角
超级喜欢的一道下饭菜，以前到港式茶餐厅用餐，十有八九会点这菜，老贵了，要38元一份，而且只有这一半的份量！今天自己尝试做这道菜，买了一瓶橄榄菜5.5元，只用了2勺，3.5元豆角，8元瘦肉，连调味料，这道菜最多花了13.5元！当然茶餐厅要灯油火蜡人工铺租，也是没说的！只是自己做更有成就感😂
用料：
2勺橄榄菜
400克豆角
100克肉末
5片姜
2瓣蒜
10克油
3克盐
1勺料酒
2勺蚝油
3克糖
做法：
先把食材准备好
豆角切粒备用
瘦肉用绞肉神器绞碎，然后放胡椒粉生粉料酒蚝油白糖油搅拌均匀。备用
薑及蒜切片备用。
先炒肉末
把肉末的水分炒干
大概炒成这样就盛起备用。
然后放薑片蒜片爆香，把豆角粒洒落锅里翻炒
炒至豆角由黄色变成翠绿色，就把肉末倒回锅中继续翻炒。
把豆角及肉末的水分炒干
放两勺橄榄菜。
方蚝油翻炒均匀
就这样就完成啦，杠杠滴好吃，超级无敌好下饭
芹菜炒腐竹
用料：
150克芹菜
200克腐竹
50克花生仁
3克盐
2克味精
5克香油
红辣椒
3克干
做法：
芹菜择洗干净，切段；2。 腐竹用温水泡开，切段；3。 起油锅，油热放干辣椒爆香，放入腐竹翻炒；4。 放入芹菜，炒匀，放入花生米；5。 撒点盐，放点味精，炒匀，出锅，淋点麻油
宝宝辅食：小米蛋花羹
熊猫吃下去第一口就惊呼：“我的天呀，怎么这么好吃，怎么做的啊？”
确实卖相一般，但是味道惊艳，鸡蛋和小米的味道意外的相容，激发出更香的味道，一口下去口齿留香，在加了一点藕粉勾芡，口感顺滑，非常适合小宝宝。小芽拍照等了一下变稠了，实际会更稀一些的。
小米富含维生素B1，有助于促消化，改善食欲；鸡蛋含有丰富的优质蛋白、维生素A、磷、胆碱、卵磷脂等营养素，营养丰富；微凉的秋日早上来一口，暖到心里去。
也特别适合特别适合宝宝病中、病后等胃口不佳时食用。
适合年龄：10个月以上（12个月以下宝宝不要放冰糖）
难度：易
制作时间：30分钟
用具：煮锅
小芽营养问答
小米（别名粟米）的营养价值：
小米富含蛋白质、膳食纤维及维生素B，营养非常丰富。
小米中色氨酸丰富，而赖氨酸含量较低，所以并不建议长期单独以小米为主食，平时烹饪的时候可以与豆类一起进食，达到氨基酸互补，使营养最大化。
挑选原则：色泽金黄、颗粒浑圆、经营明亮、黏糯芳香。
用料：
30g小米
1个鸡蛋
700ml清水
6-8g藕粉
10g冰糖
#》因为煮的是羹，水要比常规煮小米粥多一些
#》1岁以下宝宝不放糖
#》家里没有藕粉的可以用其他淀粉
做法：
小米洗干净后，放入700ml的水，大火煮开。
大火煮开后，转中小火炖煮20-25分钟，如图示炖煮到小米开花即可。
》注意看着锅，容易溢出来。
鸡蛋打入碗中，加一点点水 ，充分打匀打起泡，蛋液缓缓倒入锅中，边倒边搅匀。
藕粉用20-30g冷水化开倒入锅中，用勺子搅拌均匀在煮开即可。
》家里没有藕粉的可以用其他淀粉
出锅前加一点冰糖，我的天呀，这么好吃的小米蛋花羹就可以一起享受了。
》1岁以下宝宝不要放糖哈
桑椹乳酪冰淇淋
这款冰淇淋的口感超好，超润滑，让乳酪和这紫色的桑椹完美的结合到一起，希望你们跟我一样喜欢。
用料：
200克桑椹
57克麦芽糖
57克冰糖
少许柠檬汁
75克奶油奶酪
75克桑椹果酱
100ml鲜奶油
30ml牛奶
做法：
乳酪隔热水软化
分次加入牛奶，搅拌均匀
将鲜奶油打至7分发
所有材料混合拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻，每隔1小时翻拌一次，共4次
桑椹洗净，去蒂，加入冰糖加热至冰糖融化后关火，腌制30分钟
开火加热，煮开后加入柠檬汁，再加入麦芽糖煮至浓稠
超好吃💯黄豆粉芋圆，快手驴打滚/糍粑/干吃芋圆
为了消耗黄豆粉想出来的办法
超级简单没有任何技术含量
3分钟搞定

意外的好吃
哈哈哈哈哈

熟黄豆粉加砂糖太香了

看剧的时候
嚼着香香甜甜Q弹的芋圆
我可以坐一天！！！！！！

【今天也是因为口腹之欲为体重泪流满面的一天】
用料：
随心熟黄豆粉
所欲细砂糖
想吃多少吃多少芋圆
做法：
烧水，煮开后下芋圆
等芋圆浮起来以后捞出，我买的这个芋圆煮的特别快，2分钟就好了。
准备一个盘子啊，杯子啊，碗啊随便什么的。我推荐小一点深一点的器皿

把黄豆粉和白砂糖在器皿中混合均匀，这么吃特别香。

喜欢奶香味可以加一点奶粉，感觉加了奶粉虽然有奶香味了但是没有只加砂糖和黄豆粉香。

可以搭配都试试，看你喜欢哪一种。
夹起芋圆放进去翻滚，开吃吧
【Peaceful Cuisine】抹茶熔岩马芬蛋糕
来自Peaceful Cuisine,原方地址https://www.youtube.com/watch?v=v8AvLt8ETLc


马芬系列：
浓厚巧克力马芬：https://www.xiachufang.com/recipe/103645556/
奶油芝士蓝莓马芬：https://www.xiachufang.com/recipe/103568962/
糖渍香橙巧克力马芬：https://www.xiachufang.com/recipe/103563436/
大颗巧克力块马芬蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103563435/
白巧奥利奥草莓马芬蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103565557/
抹茶熔岩马芬蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/102751992/
蓝莓香蕉马芬：https://www.xiachufang.com/recipe/102752712/
【Vegan素食】牛油果抹茶马芬蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/102769204/
【Gluten Free无麸质】马芬蛋糕3种口味：https://www.xiachufang.com/recipe/102931573/
用料：
#抹茶流心
1tbsp抹茶粉
1tbsp木薯粉
40g蔗糖
200g豆奶(植物奶）
#蛋糕体
350g全脂椰浆
80g椰子油
150g蔗糖
400g低筋粉
2tbsp泡打粉
一小撮盐
30g杏仁（可选）
做法：
将抹茶粉，木薯粉，蔗糖40g, 植物奶（不是素食主义的可以选牛奶或者你喜欢的奶类）全部倒入奶锅进行加热的步骤
边加热边搅拌，混合均匀，到液体有一些粘稠
倒入硅胶制冰盒，放入冰箱冷冻成一个个小的硬块，稍后作为流心使用。
模具铺油纸
全脂椰浆加入椰子油
低筋粉和泡打粉一起过筛
筛入刚才的椰浆和椰油的混合物，加入一小撮盐，盐的加入可以提升甜点的风味，两个手指头捏一点就好，然后就是搅拌的动作，搅拌成面糊糊
加入到模具里面，先倒入一半的样子
然后把冻的硬硬的流心冰块放到中间，最上层继续披上面糊盖住流心
像这样
切碎杏仁
洒在最上面，然后入烤箱180度35分钟
烤好啦
抹茶流心好棒哦
家常菜#番茄蛋汤
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
做法：
准备好食材  （番茄，鸡蛋）
☞番茄切小块

☞鸡蛋打散
☞热锅冷油

☞番茄入锅翻炒，再加入少量清水

☞待稍微收汁
☞放入清水

☞盖上锅盖待水开
☞水开后以划圈圈的方式倒入鸡蛋液

☞等待8秒后轻轻搅拌蛋花
放入适量盐、撒上葱花，起锅啦！！
手舂蚕豆粑粑！
用料：
适量蚕豆
适量小茴香苗
做法：
打搅鸡蛋
蚕豆圆子：
将新鲜蚕豆舂碎，加入鸡蛋液、腊肉丁、鲜茴香末、糯米面、草果粉、盐，捏成小团以香油炸熟即可食用，鲜香可口。
糯米面
（法二:腊肉鸡蛋草果面盐等佐料，用油炸至金黄）
风味手舂蚕豆粑粑
腐乳排骨蒸糯米
家里还有些糯米，就在想用什么搭配，无意间看到一个美食视频，就是这道菜啦，现在给你们分享。
用料：
500克排骨
400克糯米
5块腐乳（小块的）
2勺生抽
1头蒜
适量姜片
1勺料酒
适量盐
1勺蚝油
1勺淀粉
适量葱花
做法：
排骨洗净，用清水泡15分钟，泡出血水，再冲洗干净。
腐乳先压烂，再放入适量清水调成腐乳汁。
排骨里倒入腐乳汁，一点盐，生抽，料酒，耗油，淀粉，蒜末，姜片，抓匀。腌制半小时。（我是腌制过夜第二天做的）
糯米洗净，用清水浸泡1小时以上。浸泡后再搓洗一下，再沥干水分。
起油锅，放入腌制好的排骨，炒一下。（注意，油不用太多了，我这是反面教材，我油放多了）炒到排骨表面微黄即可。我腌制的时候生抽放少了，排骨没什么颜色，我炒的时候又放了点生抽。这道菜是用蒸的，排骨现在味重一点没关系。
糯米铺在下面，面上放上排骨。放入蒸锅内，大火烧开后，中大火蒸1个半小时。（锅里水一定要放够，切记切记，或者中途一定观察加水）
蒸好出锅，撒上葱花。
搅拌一下，开动吧。这道菜挺简单的，基本没什么技术含量，你们试试吧。
地三鲜(地道东北名菜)
东北名称地三鲜升级做法，炒鸡简单，次过忘不了
用料：
个茄子
个土豆
柿子椒
大蒜
料酒
酱油
盐
淀粉
鸡精
白糖
香油
水
做法：
先将茄子，土豆，柿子椒按照3：2：1的比例切块
开水兑汁，加入葱姜蒜，一勺料酒，三分之一勺白糖，少许盐，鸡精，酱油，半勺淀粉，四勺水，香油搅拌均匀
裹上淀粉的土豆
裹上淀粉的茄子
将土豆外皮裹上少许淀粉后，在四成热油温中炸制
待土豆微微成熟后，在油锅中加入裹上少许淀粉的茄子
等土豆，茄子边缘炸制金黄后，将柿子椒稍微过油即可
锅内加入少许油，将兑好的碗汁全部下锅炒至粘稠
倒入炸好的土豆，茄子，柿子椒翻炒均匀，少油版地三鲜即可出锅了～
吃了就会爱上它～
韩式炒年糕
说起韩式料理，怎么能少的了炒年糕呢！今天分享一下，简易的炒年糕，厨友们一起做起来吧！
用料：
适量年糕
半个洋葱
一小段胡萝卜
一段大葱
两大勺辣椒酱
一勺酱油
两勺白糖
适量盐
3瓣大蒜
做法：
把食材都准备一下！蔬菜根据自己的口味，可以随意调整！但是洋葱大葱最好不要落下！
调辣椒酱：辣椒酱两大勺，酱油一勺，白糖两勺，大蒜沫一勺，盐适量，备用！
锅里放适量水，一口气把所有的材料放进锅里煮，再把调好的辣椒酱也一起倒进去，如视频中，汁收的差不多了，就可以装盘了！
红豆菜粒猪肝粥
非常特别的一款家常小粥，红绿搭配的色彩让人食欲顿开，粥水绵滑鲜甜，猪肝香气满盈，红豆和青菜更是特别适合注重养生和减肥瘦身的人群食用，喜欢的亲们都一尝新鲜哦。
用料：
100克米
250克粉肠
150克猪肝
150克红豆
250克菜心
3克盐
3克鸡粉
3克胡椒粉
10克花生油
若干葱花
做法：
猪肝洗净切片，粉肠洗净切段，菜心洗净切粒
米和红豆煮一个半小时成米粥，再加点花生油，把粉肠、猪肝、菜心加入煮5分钟，调味即可享用。
夏日莫吉托
朗姆酒，苏打水，柠檬，冰块，薄荷叶
用料：
1个青柠
适量冰块
适量薄荷
500克朗姆酒
做法：
准备原料
青柠最好，没有用黄柠代替也可以

洗干净薄荷，柠檬切片，一片作为装饰，其他厚一些并挤汁准备
将朗姆酒和苏打水混合，然后按个人口味挤点柠檬汁，薄荷叶部分捣碎取汁放入饮料/部分叶片直接放入饮料，最后将一片薄柠檬加上去作为装饰。（莫吉托饮料里，冰块很重要，如果没有很影响口感，亲测）
细腻软糯的牛奶南瓜羹，好喝易消化，早餐、减肥必备，宝宝爱吃
营养美味的【牛奶南瓜羹】，做法超级简单，味道特别惊喜。细腻的口感，味道是南瓜和牛奶混合的清香，健康好消化，低脂美味，老少皆宜！
用料：
适量南瓜
200ml左右牛奶
做法：
1.南瓜去皮，清洗干净
切块
蒸熟（15分钟左右）
2.将南瓜捣碎一点，放进榨汁机
捣碎
成这种状态
放到榨汁机
塞进去
3.加热的牛奶倒进南瓜里
4.启动榨汁机2分钟左右即可完成
加工中
超嫩滑
迫不及待想尝一下！
这质地太诱人啦
好喝！
黑芝麻糯米蛋糕
为了黑头发而努力行动，快手简单的小蛋糕
用料：
110g糯米粉
15g黑芝麻粉
40g黄油（融化）
50g细砂糖
80g炼乳
2个鸡蛋
1/2 tsp泡打粉
15g黑芝麻酱
做法：
准备工作：烤箱预热 175度，烤盘抹油撒粉
鸡蛋和细砂糖打发至颜色变浅体积变大
黑芝麻酱与炼乳混合均匀
将融化好的黄油加入进打发好的鸡蛋，翻拌均匀后加入炼乳黑芝麻酱，翻拌均匀
所有粉类混合均匀，筛进步骤3
全部翻拌均匀后倒进模具，烤20-25分钟就好了
FLuff棉花糖抹茶牛奶仙草冻
一道有无限可能的甜品。
用料：
60gFLuff焦糖风味棉花糖
4g抹茶粉
250ml全脂纯牛奶
2片鱼胶片
1小包仙草粉
适量（以自身口味为准）细砂糖（仙草粉用）
10g热水
做法：
准备好材料：a.FLuff焦糖风味棉花糖60g，抹茶粉4g（可换为可可粉），纯牛奶250ml，鱼胶片2片，b.仙草粉1小包，白糖适量（b为仙草冻材料，制作按照说明即可）
鱼胶片先冰水泡软，材料称量好。热水10g抹茶粉4g化开抹茶液备用。
FLuff棉花糖很黏，最好还是随用随挖免得浪费（我是为了拍照才先挖好在量杯里，不过棉花糖虽然很黏但是水一冲量杯就很干净。）
牛奶小火加热（不能煮沸）至温热，倒入棉花糖加热至融化，再加入软化拧干冰水的鱼胶片。
煮好的棉花糖牛奶冻液，过筛一次。分两份，一份混合事先调好的抹茶液，再次过筛。

做完才发现这个步骤没拍图😂不过基本照说明做的，也没差。搅拌加热的时候按自己口味加细砂糖，因为之前加的棉花糖是甜的，不嗜甜的也可以不加糖
刚做好的仙草冻室温放置一会就会慢慢凝固，这时候是热的，可以直接加棉花糖抹茶牛奶液吃，这样来姨妈也可以吃了😂！

也可以用玻璃蛋模，先加入还未凝固的仙草液，只冷藏1小时，在还略有液体的时候加入棉花糖抹茶牛奶液，就能营造松花蛋效果
最后是封面效果。先冷藏没有加抹茶的棉花糖牛奶液至果冻状（约4小时），再加入混合了棉花糖抹茶牛奶液的室温晾凉的半凝固状仙草冻。
浓情南瓜汤
用料：
南瓜若干（没有称就切了两圈）
糯米一把
做法：
将南瓜去皮去瓤
把南瓜切块，放在盆里蒸20分钟。
把糯米洗干净，用清水浸泡一晚上。
第二天早晨，把蒸熟的南瓜和泡好的糯米一同放入豆浆机，按下浓汤键就ok了！
鸡胸肉烩青椒洋葱
用料：
一片鸡胸肉
2只青椒
1只洋葱
做法：
炒香洋葱青椒，炒熟鸡肉 ，放一起爆炒。
山药炒木耳
黑白配，愈胃好食材
用料：
300克山药
适量木耳
1根胡萝卜
适量盐
适量葱
做法：
将山药去皮，滚刀切
将木耳用开水泡发开
热油，放入山药翻炒一会儿，在将木耳倒入，出锅时放入葱花香菜
三文鱼豆腐炖
用料：
三文鱼
老豆腐
料酒
老抽
盐
蒜、葱、姜
做法：
三文鱼、老豆腐切丁。三文鱼稍微切大点。
三文鱼用料酒和姜片码起来，去腥味
锅上油，倒姜蒜进去爆出香味
倒入三文鱼丁，小心、快速翻炒盛起来。如果做给小朋友吃，可以将爆过的姜蒜盛起来丢掉。
利用煎炒过三文鱼的油，下豆腐，煎好一面再煎另一面，轻轻翻动。
豆腐差不多好了后，倒老抽倒水，莫过豆腐，水开后放入三文鱼，一起煮至还有少量汤汁，撒葱花，OK
金丝皇菊枫糖炖啤梨
北鼎新出的小可爱Mini K 精致小巧 细节完美 粉绿的调调让我爱不释手 我们今天就用她来做一份颜值满满 美味滋补的金丝皇菊枫糖炖啤梨啦 让人幸福感爆棚的甜水吃起来😋

啤梨的香甜软糯伴着金丝皇菊的清香 让人欲罢不能 枫糖与无花果干给浸满汁水的啤梨注入了灵魂 拥有Mini K 一键搞定 精煮到位 绝对是你不二的选择👩‍🍳
用料：
1个啤梨
1朵金丝皇菊
1勺枫糖
2颗话梅（你喜欢的口味）
1片柠檬/陈皮
2颗红枣
2颗无花果干
做法：
啤梨去皮 ➕所有材料➕清水倒入Mini K 烧水600ml位置
选择精煮模式10分钟 开煮
可以半开盖精煮 之后盖盖焖10分钟 喝起来更美味哟
在办公室来一份美美的滋补下午茶 好惬意呀💯
周末在家 也可以把啤梨盛出来 加入无糖酸奶➕新鲜莓果 来一份酸奶啤梨莓果碗 再烤个法式咸派 完美的早餐吃起来吧😋
一口酥脆不粘牙的——绿豆面煎饼果子
试了很多种面糊的配比，加了面粉的会粘牙，发现就用绿豆面做最好吃；
用料：
100g绿豆面
220ml清水
1个鸡蛋
1根火腿肠
2张饺子皮
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
1勺蒜蓉辣酱
做法：
调面糊，水要一点一点加入，搅拌要轻柔，避免面糊起筋；
调好面糊，来做薄脆，饺子皮擀成长条，在中间划几道；
平底锅倒少许油（为了更健康，没有油炸），擀好的饺子皮煎成两面金黄，顺便把火腿肠也煎一下；
凉锅刷油，倒入面糊，这样做的目的是为了面糊在不加热的情况下，更容易铺满整个锅底，然后开小火；
面糊开始变色的时候打入一颗鸡蛋；
鸡蛋轻轻搅散，覆盖整个煎饼，煎熟后撒上葱花和黑芝麻；
翻面，刷酱；
放上薄脆、火腿肠，卷好就开始吃吧；
小朋友最爱吃的西红柿炖鱼
用料：
1条鱼一条（金昌鱼）
1-2个西红柿
4-5 段大葱
3-4片姜
3-4瓣大蒜
1-2勺郫县豆瓣
2勺生抽
1-2勺豆豉（没有可以不加）
半勺白糖
1勺咸盐
做法：
1.  把西红柿切小块，大蒜切半，姜切片，大葱切大段。
2.  锅中下适量油，先铺上几片姜，在放入切花刀的鱼，两面煎一下。鱼和姜片先盛出来。
3.  在锅中放少许油，下豆豉翻炒。
4.  再下郫县豆瓣炒出红油。
5.  放入一半西红柿🍅，葱姜蒜（另切一些姜也可以）翻炒。尽量把西红柿的汁炒出来（可以用锅铲压一下）。
6. 把鱼放到锅里，加入适量水，水面刚盖过鱼。
7.  再加另一半的西红柿🍅，加入生抽2勺，糖半勺。接着炖，水开了之后小火炖。
8.  汤烧的差不多（喜欢喝汤的，多留点，不喜欢的少留点），加点香菜（没有可不加），一勺咸盐（根据自己的口味加）。出锅盛出来即可。美味的西红柿炖鱼就好了。香香的！
龅牙兔和她的意式奶冻
意式奶冻Panna Cotta，夏天的经典冰甜品，这回被两只小兔纸再度带来~
用料：
220毫升淡奶油
44毫升鲜柠檬汁
38克糖
5克吉利丁
2只乐葵龅牙兔模（2只装）
1个乐葵柠檬挤汁器
做法：
用小火加热淡奶油与糖，待糖溶化没有颗粒即可。
加入事先用冰水泡软后的吉利丁，继续拌匀。如果换用鱼胶粉（吉利丁粉末）也是可以的。
待淡奶油冷却，加入鲜柠檬汁，用勺子或打蛋器轻拌均匀。
将奶糊倒入模具中，放入冰箱冷冻室存放过夜后，待其凝固后脱模即可。
然后你只要想好，是想吃耳朵呢？还是先吃小短腿呢？