xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川菜的精髓 - 鱼香茄子煲 软绵酥口不油腻
川菜的精髓之一，调味，鱼香茄子是经典的川菜，用葱姜蒜、剁椒、郫县豆瓣、酸甜味，创造出让人无力招架的鱼香味。
当豆瓣酱和红辣椒在锅里滋滋的跳跃，煸炒出的色泽鲜亮的红油，心也跟着雀跃起来。茄子煲在小红锅里，持续的恒温使浓郁的鱼香味只增不减，非常适合在天气微凉的秋天吃。
用料：
2个长茄
1.5勺剁椒
150g肉馅
1.5勺料酒
1.5勺老抽
3勺醋
1.5勺生抽
2勺白糖
1勺郫县豆瓣酱
小半碗水淀粉
少许姜末、蒜末、葱花
做法：
长茄切成长条
肉馅中加入料酒，搅拌均匀备用
用老抽、醋、生抽、白糖混合均匀制成鱼香酱汁
小红锅充分热透，倒入稍多食用油，下姜末煸香
倒入肉馅，炒至焦黄
6.放剁椒、郫县豆瓣酱继续翻炒，直至炒出红油
7.下茄条，炒匀
8.等到茄子明显变软后，倒入准备好的鱼香汁
9.小火继续翻炒，倒入准备好的水淀粉、蒜末，快速收汁
1
撒少许葱花后即可出锅
乱炖排骨
用料：
克排骨
紫薯粉
个八角
盐
做法：
排骨剁成块，用盐腌好。焯水。然后放少许油倒入排骨和八角，翻炒到表面焦黄。倒入开水，小火慢炖。出锅前加了白菜和紫薯粉。
韩式炒乌冬
前段日子屯了一些乌冬，
想着天儿也渐冷了，
可以快手做些个面吃，
有汤，有配菜，
暖和，便捷。
用料：
1包乌冬面
半个洋葱
少许韩式泡菜
1勺韩式辣酱
1条鱼饼
芝士年糕
少许青豌豆
1勺生抽
少许糖
少许盐
做法：
准备食材
热锅冷油，放洋葱煸炒至香
加泡菜、辣酱翻炒
加鱼饼、年糕、青豆略炒，然后加少许水
放生抽、糖、鸡精调味
加乌冬面轻轻翻炒至酱汁均匀裹上，收汁
放少许盐，出锅，装盘。
张嘴，吃
自制黄番茄酱
小黄番茄
用料：
50g糖
四分之一个柠檬的柠檬汁
500g小黄番茄
做法：
切切切
注意我没有去皮哦，为什么？因为懒！
加一点水（我加的烧过的开水）大火煮开，加糖，小火煮半小时左右，中间加柠檬汁，酸甜度自己掌握
就可以吃了，黄番茄胜在颜色好看啊哈哈哈😄味道和红番茄酱没什么差别
香芋酥
用料：
1个芋头
盐少许
鸡精少许
生粉50克
调油大量
做法：
将香芋去皮泡丝加入少许盐和鸡精生粉用手拌均捏成饼下锅炸至两面金黄酥脆既可。
懒人没拍步骤将就看吧☺️
包菜粉丝包＋肉包子
一共大概能做30个包子
用料：
包菜粉丝馅
1/4个包菜
1把粉丝
半片多一点腐竹
各两勺耗油和酱油
适量糖
适量盐
肉馅
200g猪肉
适量葱姜末
2勺酱油耗油
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
包子皮
500g面粉
260水
6g酵母
30g糖
做法：
先把面团材料混合好，揉面。
这次我揉得挺干净的哈哈
猪肉剁剁剁
我妹买的猪肉，本来想用来炒菜的我嫌它肥，但切开了看好漂亮啊啊 一不小心买了块好猪肉哈哈拿来烤肯定很好！
猪肉很肥我就没放油了
放好调味料搅搅搅
搅到上劲。
猪肉如果剁得好其实就已经很黏了
这么多的包菜个腐竹，切成细丝。粉丝泡软切成小小段
开锅先炒包菜丝再放腐竹粉丝，炒软后放些水，加调味料炒到水干
发酵好的面团分成小剂子，擀成中间后四周薄的面皮 然后包
第一个包子，丑到飞起😂
后来的好了一点但还是超丑。
包包废😢
包好后等它发酵二十分钟左右明显变大了就上锅蒸
冷水入锅15分钟，蒸好后闷5分钟
出炉吃咯！
简单鸡蛋羹(微波炉版)
简单好吃，还美观。
用料：
2个土鸡蛋
适量温水
做法：
土鸡蛋打撒放盐，搅拌均匀。
倒入适量温水，下一步很重要，美不美观就这步:搅拌到没有气泡为止。
进微波炉三分钟，拿出，滴上香油。
完功，孩子们超爱吃哦！
韭菜炒虾皮
用料：
250克韭菜
100克虾皮
适量彩椒
一瓣蒜
适量油
适量盐
适量料酒
一汤匙生抽
做法：
如下
韭菜洗净沥干水分，切成5厘米，头部和叶子分开放，先加入油后加盐，彩椒切丝，
热锅冷油，小火，放入蒜末，炒香，放入虾皮，炒熟，放入韭菜头，微软，放入彩椒，放入韭菜叶，炒10秒，在这十秒內沿锅边放入料酒生抽，起锅！
甘薯叶牛油果沙拉
用料：
1只鸡蛋（煮）
1个牛油果
50克培根
40克甘薯叶
40克生菜
40克洋葱
2小勺茄汁焗豆（自制）
1勺丘比沙拉酱日式口味
适量黑胡椒粉
做法：
茄汁焗豆是自制的。我这里用的豆是黄豆和鹰嘴豆。简便做法是：
（1）先炒一点洋葱，软了之后下泡开的豆子和番茄酱。
（2）翻炒均匀之后加水，加糖
（3）最后煮软之后加日本酱油和青柠汁继续炖煮。

甘薯叶焯熟；
培根煎出香味；
把各种菜和沙拉酱拌好摆盘
菠菜戚风——0失败新手戚风
将菠菜加入蛋糕中，颜色非常清爽，十分适合夏天。
非常详细的戚风蛋糕做法，完全0失败。
 注意：
*戚风蛋糕最主要是蛋糕体随着模具不断上升，也就是爬模。因此戚风蛋糕制作是不可以采用不粘模具，并且模具四周是不可以垫纸的，戚风敷纸只是垫在戚风模具底部。想要清洗方便而选择不粘模具，是许多戚风蛋糕失败的关键。
*同时戚风蛋糕由于爬模需要，是使用中空烟囱模具烤制的。当然使用活底圆模烤制也是可以，不过蛋糕爬高效果、松软程度是完全不一样的，非常建议大家进行对比
用料：
#17cm浅井戚风模具用量
4个（个头较小鸡蛋4个，中等个头鸡蛋3个）鸡蛋
48g（可换为清水）菠菜汁
48g细砂糖（蛋黄）
28g色拉油
65g低筋面粉
28g细砂糖（蛋清）
2～3滴柠檬汁
#17cm浅井加高模具用量
5个（小号鸡蛋5个，中等个头鸡蛋4g）鸡蛋
50g细砂糖（蛋黄）
50g色拉油
50g清水
80g低筋面粉
30g细砂糖（蛋白）
做法：
用手动打蛋器搅散蛋
加入细砂糖（48g），用搅拌器轻轻划圆搅拌，不要搅拌到发白，混合均匀即可
菠菜汁倒入蛋糊中，搅拌均匀
缓慢加入色拉油，一边加入一边搅拌至混合均匀
一次性加入过筛好的低筋面粉，竖立搅拌器，迅速沿盆壁大幅度搅拌
搅拌至没有面粉即可，不要过多搅拌，避免出筋
取出冷藏的蛋白，加入柠檬汁和一半的白砂糖（28g）
电动打蛋器高速，搅拌头大幅度转动搅拌3～5分钟，搅拌头一定要打到打蛋盆壁，不要担心刮花打蛋盆，此步骤需要搅拌到每一处的蛋白。并以1秒 2周的速度围绕画圈进行。搅拌要一气呵成，不要中途暂停
蛋白变硬变挺时加入另一半白砂糖，再低速搅打45～60秒
取1/4的蛋白到面糊中，搅拌混合均匀
混合均匀的面糊再倒回蛋白中，用刮刀搅拌。
搅拌手法：刮刀从搅拌盆中心插入，斜下方向刮刀盆底边，顺势将刮刀提起5厘米左右，再甩回盆中，打蛋盆逆时针旋转60度，整个步骤类似画椭圆方式。连续操作，直至蛋白霜看不见白色为止。
搅拌完成后
将面糊倒入戚风模具中，采用大拇指按住烟囱，其余四指扣住模具边缘，在桌上轻磕震平。
放入烤箱180度，烘烤25分钟
取出后立即倒扣，等蛋糕完全冷却后用脱模刀进行脱模
烤好后戚风整个非常富有弹性，并且十分松软。切好后捏一捏，软软又弹性十足，再配上一点奶油焦糖酱（奶油也很美味哟），清爽的下午茶点就有了。
油葱卤肉饭
平时工作忙，家里有爸妈俩超级大厨，基本回家就一桌子珍馐等着我，轮不到我伸手。
难得假期，慢卤一锅香菇卤肉，就着卤蛋青菜白米饭，满满吃上一大碗！
用料：
一斤半猪五花肉
10朵鲜香菇
1个洋葱
5个白煮蛋
适量葱姜蒜
两三个八角
三五颗冰糖
适量味极鲜酱油
小半碗家酿红酒
适量调和油
适量盐，鸡精
做法：
洋葱切细条，如果不怕眼泪切碎更好。锅里下点油，小火慢炸葱油。把洋葱炸至棕色捞出沥干油，切碎备用。
猪肉切大方丁（酱紫吃的时候才有肉），香菇切小方丁，葱，蒜头切碎，姜切大片。
锅里留一些葱油，将比较肥的肉丁放入，中小火炒出油份。将多余的油倒出（这个油炒青菜草鸡好啊！）
放入较瘦的肉。
翻炒变色后，加入葱姜蒜，炒出香味
加入洋葱碎和香菇（加香菇忘记拍了）
加入味极鲜酱油（重口的童鞋可以加老抽）
小半碗家酿红酒
加入开水，一定要开水！！
倒入搪瓷锅，加入冰糖和八角
加少许盐
放入剥好的白煮蛋
小火（电磁炉600瓦）慢卤一小时，煮至肉烂汤稠。
焯个青菜，开吃吧！！！
葡萄干核桃面包
免揉面包。。
用料：
180克高筋面粉
4克酵母粉
120ml（35度左右）温水
20ml橄榄油
20克砂糖
4克盐
适量葡萄干
适量干核桃
做法：
搅拌盆里倒入水，油，盐，糖搅拌均匀后，倒入酵母粉，面粉。用筷子搅拌均匀，直到没有粉粒残留即可
用保鲜膜封一下，放入冰箱保鲜层，让它发酵一夜。（至少要发六个小时以上）
第二天拿出可看到体积膨胀了一倍多，把它拿出裹入葡萄干及切碎的核桃。（不要揉）
拿烤盘，铺上一层锡箔纸，放面团在上面醒二十分钟（我放在烤箱里面醒）
醒好后，表面洒上一层面粉，割划几道刻痕
烤箱230度，表面覆盖一层锡箔纸，放入烤30分钟后，拿掉锡箔纸，再烤五分钟至表面上色。就可以了
美味肠仔包（超简单、手揉面）
手揉20分钟！第一次做面包就成功的肠仔包！！没有特地用高筋面粉，用普通面粉一样可以出膜。

小白一定要试试！此方可做6个。
用料：
250克普通面粉
4克盐
3.5克酵母
酌量水（牛奶）
1只鸡蛋
18g食用油
35g砂糖
适量香肠、沙拉酱、番茄酱、葱
做法：
面粉、鸡蛋、酵母、水（牛奶）均匀混合揉成型，加入盐和油，手揉20分钟出膜（不需要严格的手套膜）
进行一次发酵，发至2倍大即可。

分成6等份
室温醒发15分钟
擀面杖将面团成型（如图）
加入肠仔
进行二次发酵30分钟（加点温度）
撒葱花、沙拉酱和番茄酱
表面可刷油或蛋液
送入烤箱 180度，18分钟
美味的肠仔包就做好啦
内部组织非常松软哦！
我的实操笔记-芝士ju豆渣蛋羹
用料：
20克豆渣
1个鸡蛋
0.5克盐
做法：
1-煮好的豆浆过滤，2次，第2次用小勺或刮刀按压，尽量空干水分。
2-滤出的豆渣放碗里，打进1全蛋，手抽搅匀。
3-铺上咸芝士，马苏里拉或切达再制干酪
4-微波高火1分~2分。出来后放橄榄或其它…腐乳应该不错~
卤鸭翅（小美版）
使用美善品多功能料理机（小美）卤制鸭翅，是一道便捷轻松的居家美食。
用料：
600克鸭翅
15克老抽
20克生抽
30克料酒
15克冰糖
3个八角
10克姜
1根葱
3片香叶
2克茴香
2个干辣椒
200克水
做法：
将鸭翅洗净，每只改刀一切二
调料洗净加入主锅
葱姜放入主锅
将鸭翅放入主锅，加入老抽、生抽、料酒、冰糖（或糖）和200克水
也可以加入5克五香粉增香
以35/110℃/反转小勺
启动“小美”运行
煮到大约15分时，用5秒/2速掂锅，也可用筷子翻动下面鸭翅到上面
继续煮到时间，然后再掂锅几秒后出锅
讯响即打开“小美”，香气扑鼻的卤鸭翅出锅了
这道卤鸭翅晾凉后当下酒菜或空口享用。
鸡胸肉藜麦南瓜芋头煲
减脂增肌饱腹好伙伴
荔浦芋头的香搭配南瓜的甜糯，还有藜麦小爆炸的口感，再搭配一杯现磨咖啡就是完美的一顿早餐
用料：
半个（1斤左右）荔浦芋头
1块（1斤左右）大栗面南瓜
3小块鸡胸肉
1杯（豆浆量杯）藜麦
半碗水果玉米
1根小葱
3朵花菇
1小勺盐
适量黑胡椒（腌鸡胸肉）
1勺酱油（腌鸡胸肉）
适量食用油
做法：
藜麦提前一晚上用干净的水泡着
鸡胸肉洗干净，擦干水，放适量酱油和黑胡椒粉腌一会
芋头切成1厘米的小方块，南瓜可以切得稍微大一点
小葱切成葱花，花菇切薄片
热锅，加入适量油，把葱白和花菇片放进去煸炒到有香味，倒入鸡胸肉炒至变色
把芋头南瓜块倒进去翻炒均匀，加入玉米粒和藜麦，撒盐，翻炒均匀
加水基本没过原料，盖上盖子，大火烧开后中火慢煮，大概8分钟左右，芋头软和了，撒上葱花，翻炒一下就可以出锅
好简单的抹茶🍵松糕
在老家做的，前两天发烧了，没有及时更新。做法超级简单哦！【预热：170度20分钟】
用料：
7.5克抹茶粉
150克中筋面粉
100克牛奶
20克油
90克鸡蛋液
30克糖
1.5勺盐
7.5克泡打粉
适量可可粉（装饰）
做法：
把粉类过筛，备用。（抹茶粉可可粉单独放在一旁）
鸡蛋液、牛奶、油倒入过筛好的粉类，搅拌均匀。

分几大勺面糊出来，加入可可粉混匀。其他面糊混入抹茶粉。
长方形模具刷好油，倒入抹茶面糊。用勺子舀可可面糊在上面，用牙签拉花。放入烤箱烘烤170度上下火15分钟左右（老家的烤箱好像温度上有点问题，大家根据自己的烤箱的功率稍微天整一下吧）
生煎馒头
-18个/11寸煎锅
-原创“我是河南人”系列
用料：
#烫种
60克中筋粉
45克滚水
#面团
150克中筋粉
3克酵母粉
4克砂糖
90克冷水
#馅料
225克猪肉馅
25克大葱
1/2小匙食盐
1/2小匙鸡精
1/4小匙姜粉
1/4小匙五香粉
1/4小匙白胡椒粉
2大匙清水
1大匙生抽
1大匙料酒
1大匙芝麻油
#装饰
5克香葱
5克黑芝麻
#烹制
100克清水
2大匙色拉油
做法：
中筋粉加入滚水，揉成光滑面团；室温下冷却；中筋粉加入酵母粉、砂糖、冷水，揉成光滑面团，与烫种混合，揉成光滑面团，室温下松弛约10分钟。
猪肉馅加入食盐、清水打水，加入鸡精、姜粉、五香粉、白胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油调味，加入大葱拌匀。
面团搓成长条状，分割成18个小面团，擀成直径8厘米的圆形面皮，放入馅料，捏褶黏合。
收口向下，放入刷过色拉油的煎锅，盖上锅盖，发酵约25分钟。
倒入清水，淋上色拉油，撒上黑芝麻，盖上锅盖，小火慢煎，共煎制约10分钟，打开锅盖，撒上香葱，继续煎至底部呈金黄色。
香浓巧克力纸杯蛋糕
最近忙的人要奔溃，妹妹要吃巧克力蛋糕，立马做。。
其实配方和平常做蛋糕差不多，就是烘烤的时候需要注意一下温度和时间。
用料：
75g低筋面粉
10g玉米淀粉
25克可可粉
200g蛋白
80g蛋黄
80-100克细砂糖
60克牛奶or清水
60克玉米油
一丢丢柠檬汁和盐
一丢丢表面装饰耐高温巧克力豆
做法：
水和油隔热水加热，这一步是为了加热水方便巧克力粉融化。不用特别热，45-50度即可，筛入巧克力粉搅拌均匀。
再筛入低粉玉米淀粉。
搅拌均匀备用，有点干没事，别怕。
放入蛋黄搅拌均匀。
蛋清盆一定要无水无油，一次性放入白砂糖，给点点盐和柠檬汁。先慢速再高速最低低速打发蛋清到湿性发泡就可以了，中性也可以，就是到大弯勾，打发蛋白的时候就来预热烤箱，上下火150度。
分2次和上面的蛋黄糊混合均匀，小心不要消泡，动作要轻盈快。也怕被它们会一下就消泡，蛋白打发的好是不会轻易消泡的
挤入纸杯里，洒上一点耐高温巧克力豆，没有就不放，或者放点其他和巧克力配的东西。
七八分满就可以了，入炉前稍微震动一下震出大气泡，记得是放在烤盘上烤，不要直接放网架上。
先150度烤20分钟，然后140度再烤10分钟。温度还是根据大家烤的量和自家烤箱实际温度掌控一下哈，不是绝对值，记得一定要烤到表面干了才行，不然拿出来晾一会表皮湿湿的
你不来一块么？？
卤煮鸡培训-卤煮鸡主要学什么
卤煮鸡是一道色香味俱全的汉族名点，属于河北菜。形美丰满，色泽红艳，浓香味醇，肉嫩鲜美，软而不烂，骨脆透香，食后开胃。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。

【卤煮鸡特点】

1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。

2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。

3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，是外出旅游的食品。
用料：
1只整鸡
2段葱段
1个八角
10克盐
做法：
卤制品市场选料采购技巧；
熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧；
卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法；
卤水颜色的处理（炒糖色等）；
卤水的保存、增香等后期处理。
夏日清新鸡尾酒几款（无酒精缓慢更新）
无酒精鸡尾酒其实并非都是完全没有酒精，这个概念有着狭义和广义两种解释。广义的无酒精鸡尾酒指的是酒精含量不高于5%甚至3%的混合饮品，其中的酒精你可以把它理解为一种调料，为的只是调剂和烘托口感，醉翁之意并不在酒。而狭义的无酒精鸡尾酒则是丁点酒精都没有，从本质上说，叫它们混合果汁也许更恰当，只是托了鸡尾酒的形，意图为心灵带来那么点欺骗性的喝酒的感觉，有些类似医疗和心理测试中安慰剂量的作用。

因为个人酒精过敏，所以找到几款一点酒精都没有的鸡尾酒喝起来，杯子还没有全部买齐先凑合喝喝

你需要：橙汁、柠檬汁、菠萝汁、蔓越梅果汁、红石榴糖浆、配上苏打水或者姜汁汽水。
用料：
秀兰邓波儿#Shirley temple
灰姑娘#Cinderella
水果宾治 #Fruit Punch
夏季落日#Summer Sunset
其他
#鲜橘汽水#
做法：
调酒工具来一套！
#Cinderella
用料：
橙汁30ml+柠檬汁30ml+菠萝汁15ml+红石榴糖浆10ml+七喜汽水8分满

做法：
将所有的液体倒入摇杯，加入一些碎冰，这样摇出的泡沫比较多。充分的摇到液体全部混合。从筛口倒出。配上一片菠萝片装饰，如果没有橙片也可。
#Fruit Punch水果宾治 
原料: 
柳橙汁60ml,凤梨汁60ml,红石榴糖浆10ml,七喜汽水8分满,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。 

做法：
可林杯中加入8分满冰块,量柳橙汁60ml,凤梨汁60ml,红石榴糖浆10ml倒入杯中,注入七喜汽水至8分满,用吧叉匙轻搅几下,夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯口,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。 
水果宾治 

#Summer Sunset夏季落日

做法：混合75毫升的橙汁和75毫升的蔓越莓果汁，加入柠檬水调味，混合均匀，在杯口装饰楔状切片酸橙即可饮用
其他非鸡尾酒：
鲜橘汽水。这个方子好好喝，强烈推荐，是@咖啡迷 的方子，经她同意转贴过来！

http://m.xiachufang.com/recipe/100401261/?from=singlemessage&isappinstalled=1
#Shirly Temple秀兰邓波儿

用料：柠檬汁2盎司、石榴糖浆1/2盎司、姜汁汽水适量、糖浆1/2盎司（糖水1：1）、香橙片一片、冰块大量。

做法：
1、把雪克壶中放入冰块。
2、依次倒入柠檬汁、石榴糖浆和糖浆（糖水1：1），摇晃均匀。
3、在酒杯中放半杯冰块，然后将雪克壶中的鸡尾酒倒入。
4、用姜汁汽水补满，加上香橙片装饰。
傣味青笋丝
如果有朋友来云南，除了过桥米线我一定带他们去吃傣味，酸酸辣辣的和泰国菜有点像，很多女性朋友都超级喜欢吃，一次吃了朋友拌的傣味青笋丝，觉得很好吃，而且非常简单，然后就学来了，又开胃又下饭！
用料：
两根青笋
适量小米辣
适量蒜
一个青柠檬
适量盐
做法：
青笋削皮，蒜剥皮，小米辣洗干净
青笋切丝，蒜、小米辣切末
青笋丝中加盐、蒜末、小米辣末、青柠檬切开，挤进柠檬汁
拌匀，腌30分钟味道更好
青椒辣子鸡
2020年疫情解封后3月从新疆回到成都，回家做的第一道菜 回到四川吃到辣椒真的好开心啊
用料：
一把十几个青椒
若干瓣蒜
10片姜
20粒花椒
两勺料酒
两勺生抽
一大勺豆瓣酱
做法：
辣椒洗干净
鸡肉焯水，切好准备的佐料
油烧开 先炒所有大料，然后在放入鸡肉 炒熟后再放辣椒
炒熟很有食欲哦
豆角焖面 电压力锅版
我麻麻是豆角面狂热爱好者。我本身喜欢吃也喜欢做。。。她逼迫我一定要做好豆角焖面。。。。以前我都用炒菜的锅。老是需要看着火还容易粘锅。。于是换了试试用电压力锅做。。省水省电省事儿~其实只要会做豆角熬土豆。就会做豆角面。会做豆角面。。差不多就能延伸到豆角熬土豆。。。。
用料：
多放一些。猪肉
一斤半到两斤左右。无丝豆最好吃!!豆角
适量葱
五片到七片姜
大量。蒜
30g 耗油
30g 豆瓣酱（东古或者是六月鲜）
50g 生抽
25g 老抽
适量香油
适量盐
大概一斤半左右。三人量。面条
两个干辣椒或者是小米辣
一根胡萝卜
一个土豆
做法：
抱歉没有图。做完才想起来发。。。
前期准备工作。
豆角摘好洗净。胡萝卜切块。土豆去皮切块（胡萝卜和土豆不是必须。不喜欢可以不放。但是放了口感会丰富许多。）
拿一个正常大小的饭碗。其实我以上原料用量也没有具体精确到g，也是大概估量的。
以普通有一些深度的常见汤勺的规格为准。见图。
三大勺生抽。两大勺耗油。两大勺豆瓣酱。一大勺老抽。混合在一起。此时量差不多半碗左右。备用。
将猪肉切适当大小的片，不要太薄也不用太厚，带肥带皮比较香，五花肉最好。
少许淀粉，料酒。生抽。抓匀。这一步会让肉比较嫩并且没有肉腥味。
面条用多一点的油拌匀。以看起来比较光亮为准。这一步是为了让面条不粘不断。
蒜切碎加入香油。醋。拌好。作为面熟后添加的调料。不喜可以不准备。
葱切段。姜切片。辣椒掰开。
热锅凉油。火不要太大。放入葱姜蒜辣椒炒香。再放入肉。炒至变色。放入豆角。将事先准备好的调料倒入一半。翻炒至上色入味。放入电压力锅。
放一点点水。大约半碗左右，由于电压力锅的保水功能，煮熟后水位几乎不会下降。水不要太多，但一定不能太少。微微快要淹过豆角。这样煮熟后打开锅将面和豆角混合在一起时，面条可以吸收些水分，不至于太干。
将面条铺在豆角上面。均匀的撒上剩下的酱料。
盖锅盖。我在用的是苏泊尔的电压力锅。
选择煮饭。标准。十分钟。
打开锅后混合就可以吃啦        =皿=
无油舒芙蕾
用料：
4个120克蛋清
30克白糖
5克柠檬汁
12克玉米淀粉
5克桃仁片或芝麻
做法：
用做蛋糕时常规的蛋清打发方法，将30克糖、12克玉米淀粉、4只蛋清120克打发成打蛋头有直立尖尖角的偏干性蛋白霜。同时，烤箱提前150度预热10分钟。
烤盘里垫油纸，用刮刀刮一坨蛋白霜到纸上，刮成小山形，上面洒些桃仁片或花生碎、芝麻粒。
将装有舒芙蕾的烤盘放入三层3D热风150度。
烤15分钟样子，调到100度再烤5分钟。
防止舒芙蕾突然降温引起的踏陷，用刮刀挡住烤箱门，留一条通气缝隙缓慢降温。过5分钟后取出。
外酥里嫩的无油舒芙蕾。
抹茶珍珠
珍珠奶茶的珍珠只有黑糖味感觉很无聊…虽然可以买到各种味，总感觉还是自己做放心呐
用料：
10g水（抹茶浆用）
4g抹茶粉
50g水（珍珠用）
20g白糖（珍珠用）
60g木薯粉（珍珠用）
比较多木薯粉（防粘用）
看情况木薯粉（调整用）
做法：
抹茶粉加10g水调成浓稠无干粉的抹茶浆，再用50g水稀释后加糖放进小锅煮到沸腾
熄火，木薯粉倒进锅里快速搅拌（小心烫！），形成没有干粉且有弹性的一团，可能这时候会有点黏糊糊的不要紧张
降温到手可以接触后，拿出来趁热揉成光滑没有结块的一团，（顺便把锅泡上，搓完珍珠正好洗）如果很粘手或者粘案板，可以用做馒头“揣面”的方式，趁热，一定要趁热少量多次揉进去适量的木薯粉，到自己感觉不粘手易成形而且没有干粉就可以了
用保鲜膜包起来休息10-15分钟
准备好较多的木薯粉倒进略大的容器比如碗或者烤盘，搓好的珍珠立刻放进木薯粉并摇匀以免粘连
用筛子筛掉过多的木薯粉，做得多可以分装小袋按一次吃的分量冷冻保存，图上是已经冻了的
我的煮法是烧比较多的开水，煮到浮起来3分钟后关火焖10分钟，捞出来泡冰水
叉烧饭
用料：
500克猪梅肉
1个鸡蛋
3勺李锦记叉烧酱
勺蚝油
勺老抽
勺生抽
勺料酒
1勺蜂蜜
生姜
大蒜
做法：
快手叉烧肉。猪梅肉500g洗净切3-4厘米案厚小块，冷水泡出血水，厨房纸擦干，用牙签扎许多小孔便于腌制入味。
生姜，蒜末若干切碎，半勺老抽，2勺生抽，加点蚝油，料酒，放三勺李锦记叉烧酱，一勺蜂蜜。用手按摩均匀放在冰箱冷藏24小时最佳。
第二天把肉拿出来，料头挑干净，电饭煲刷一层油把肉放进去，腌肉料把料头过滤出去可以稍加一点点点水都倒电饭煲，煮饭键开始焖！15分钟翻面，可以刷点蜂蜜。约40分钟肉好了就可以拿出来切块，撒点电饭煲里剩下的料汁。拌上米饭，煎个鸡蛋，开吃！
盐焗腰果
用料：
白果
盐
做法：
腰果洗干净吹干水分，白果夹子夹开口
坚果放入烤盘，撒没过坚果的盐，烤箱180度，半小时左右，腰果要注意表面露出的如果上色，要及时拿出来翻拌一下，白果有壳只需中途翻一次就差不多了
烤好后筛掉盐，放凉后密封保存
黑虎掌海参炒饭
哈喽！给位厨神厨霸们好，我是大地物源家的小编，

论起小编心里的炒饭大神非mayue莫属，她的每一碗炒饭都是能调动起你的味蕾，尤其是这晚黑虎掌海参炒饭，黑虎掌的香加上海参的Q弹，十足的一碗销魂饭。
用料：
30g黑虎掌
1只海参
若干高汤
若干蚝油
生抽，老抽
糖
做法：
新鲜黑虎掌菌洗净切片
发好的海参用高汤煨煮（若喜欢口感Q弹一点的）可以切丁。
准备调味料，马玥用的是蚝油和Yoshida的Marinade cooking sauce。
如果没有这个酱油可以用蚝油+生抽+老抽+适量糖混合。
用油煸炒黑虎掌（注意菌类过油要使之熟透），再下海参翻炒。
再放入米饭炒匀，沿锅边倒入3翻炒均匀，撒上葱花即可。
白菜炒大虾
用料：
4只大对虾
3片白菜
半勺料酒
适量盐
3瓣大蒜瓣
做法：
准备食材：大对虾洗净，加半勺料酒腌制一刻钟去腥；然后开背去除虾线，取虾头，虾身子分俩段；大蒜瓣切末；白菜叶洗净掰小块，白菜梆子斜切成片
起锅热油后转小火，先加入虾头，用铲子压虾头煸出虾油
然后加入蒜末爆香，加入虾段翻炒片刻；再依次加入白菜梆子翻炒片刻，最后加入白菜叶子和盐，翻炒至白菜断生出锅（如果干锅可以少加一点热水，一定少加水，以免影响味道）
被虾油浸过的白菜最好吃了
莜面饺子
用料：
两碗莜面
少于韭菜
半根胡萝卜
少于盐
土豆粉       多半碗
土豆           一个
肉馅           少于
鸡精          少于
葱姜蒜
做法：
莜面和土豆粉拌匀加凉水和面备用
肉馅加，葱，姜，韭菜，胡萝卜粒，土豆粒，鸡精，少于油拌匀备用。
面团揉成一个个小记子，用手捏皮，包上拌好的肉馅，一定要两边留个小口，
做皮是很费时间的
😊
😊
😊
谁开了上锅蒸十五分钟，蘸汁吃
QQ糖牛奶布丁
用料：
QQ糖（口味自选）
牛奶（自选，最好选用纯牛奶，不需要太甜，
做法：
每种口味的QQ糖各15粒（依个人定量，这是我的用量）
烧开一锅水，取一个耐高温的盆（可以用不锈钢盆）放入一种口味的QQ糖，加入一点点清水，不要太多，一点点就够了
将盆放在烧开的水平面上，隔水溶化。此时要不停的搅拌，温度不要太高。如果感觉温度高可以将盆拿起，继续搅拌（小心烫手）直至QQ糖完全融化成液态。如果喜欢吃的时候还有QQ的感觉的，就不要太完全溶化，有小颗粒状就可以了，我就留了点
将溶化好的QQ糖液体倒入一只小碗内，静止放凉，用小勺撇去表面的气泡
QQ糖液体凉后，将100ml牛奶缓缓倒入，边倒边搅拌，不要再加糖了，否则会甜过头，一定要吧QQ糖放凉再倒牛奶，否则会是牛奶成絮状
用小勺子撇去表面的气泡，覆上保鲜膜，此时一切都做好了，就让它哪凉快哪呆着去吧，放入冰箱冷藏2-3小时后即可
紫苏仔姜桃
夏日炎炎，酸酸甜甜的仔姜桃简直不要太好吃了，加上紫苏独特的味道，爱了！这是属于夏天的味道
用料：
1大把(多点也无所谓)紫苏
40克白糖
适量(桃子，仔姜去水用)盐
3个脆桃子
10勺米醋
2个(喜欢的多加)子姜
做法：
桃子，仔姜洗干净切片
往桃子和仔姜加入适量盐，用手抓一下，混合好，静置20分钟。
把紫苏叶子清洗干净切碎，加入白糖米醋混合，用手使劲揉，把紫苏颜色揉搓出来
把桃子和仔姜盐腌出来的水倒掉，用清水稍微洗一下去掉多余的盐。
把桃子，仔姜，紫苏(连搓出来的水)混合在一起，倒入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏过夜，第二天就可吃了，桃子会释出桃汁，颜色更漂亮。
花椰菜炒鸡肉
非常健康又简单的一顿饭~


图文整理于：https://steamykitchen.com/44655-cauliflower-fried-rice-kale-chicken-recipe.html
贡献者：【Jaden Hair】
用料：
300g鸡碎肉（其他肉也可）
1汤匙番茄酱
1汤匙酱油
1/2茶匙香油
450g花椰菜
150g羽衣甘蓝
3汤匙植物油
2个鸡蛋（打散）
适量葱花
调味料：
1茶匙蒜末
2汤匙芝麻酱油
1汤匙蜂蜜
1汤匙辣椒蒜酱
1/2茶匙香油
1茶匙芝麻
做法：
解冻冷冻的花椰菜小花，切碎。
如图小块。
用厨房纸把花椰菜表面的水分吸掉。不然炒起来会很潮。
羽衣甘蓝部分：除了叶片中间长的坚韧茎。大概的切一下。
和所有炒饭的开始一样，甚至不需要洗锅。下油煎蛋。盛出搁置。
炒肉变成棕色。然后把肉和鸡蛋放到同一碗里。
炒菜，葱和花椰菜，翻炒。
然后加入羽衣甘蓝和冷冻豌豆/胡萝卜。翻炒。
加入调味酱，翻炒。
再加入煮熟的鸡蛋和鸡肉。翻炒。
一直翻炒，直到全部食材熟叻。
一顿简单的中饭。
小龙虾烩饭--Risotto con Crema di Gamberi
简单介绍：意大利烩饭--Risotto，通常作为第一道菜，一道用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的意大利经典料理，起源并盛行于生产稻米的北部，正宗的烩饭通常只有八成熟，不习惯的国人会感觉是夹生饭，其实是米饭的口感比较弹牙而已，不过自己在家里做，可以稍微多煮一下，对于食量不大的人，吃上一小盘就满足了。
用料：
200g卡纳诺利米（Riso carnaroli）
10只（1只/40g左右）小龙虾
6个小番茄
30g黄油
1个小洋葱
1根（中等个）胡萝卜
1根西芹
200ml白葡萄酒
1小把新鲜欧芹叶
适量盐、胡椒粉、橄榄油
做法：
食材图
将胡萝卜、西芹、小番茄、大葱和小洋葱洗净，如图切好；
这里的小龙虾个头比一般的基围虾要大一些，若是没有小龙虾，可选择大个头的基围虾代替；虾洗净，保留4只虾的外壳，为后面的装盘备用，剩下的6只虾去头去壳去肠线，虾头用以熬汤头；
取一干净汤锅，倒入3汤匙橄榄油，中小火加热；
放入虾头；
虾头滋滋作响，将虾头压碎，挤出汁水；
稍稍煸炒一下；
白葡萄酒，小煮1-2分钟左右，放入1茶匙盐和适量胡椒粉；这里的盐分给足，后面的烩饭不需要再加盐，由于最后是汤汁高度浓缩，盐量又不能过多，熬好的汤咸味淡淡的比较好；
放入切好的小番茄、胡萝卜丁、芹菜丁翻炒拌匀；
加入1.5L左右的凉水，烧开后加盖熬煮半个小时左右；
熬汤时间，将小洋葱和欧芹叶切好；
高汤快熬好时，放入一部分欧芹叶拌匀，汤汁熬好，将其过滤倒入另一锅中，开很小的火，确保汤汁一直处于快开的状态；
取一干净汤锅，放入15g黄油、2汤匙橄榄油和切好的小洋葱，开中小火煸炒至洋葱出香味变软；
放入卡纳诺利米煸炒1-2分钟（通常情况下，用S号的小手量取，满满一大把米+一小把米为一个成人的量，大号的手，一把为一个人的量，不要贪多，米在烹煮过程中会膨胀近两倍）；
倒入100ml白葡萄酒，迅速搅拌煸炒；
待酒水快收干，加入第一勺鲜虾汤，而后不时地搅拌，防止粘锅；
待汤汁快收干，再加入第二勺汤，再搅拌，如此重复，总共加的量大致为8到9勺汤；
加入倒数第二勺汤后，将4只全虾放入米饭中，调小火量，盖上盖子焖煮3分钟左右；
全虾焖好后，取出放盘中，快速搅拌米饭，防止粘锅，加入备好的虾仁儿和最后半勺汤，快速搅拌；
放入黄油块，快速搅拌至黄油融化；
放入部分欧芹叶拌匀；
装盘，洒上剩下的欧芹叶和少许胡椒粉，趁热食用。请原谅我的摆盘不是很到位！
无酵母版生煎包
本来打算做包子的，肉馅面粉什么都买了回到家发现没发酵粉。。。。想了半天试试泡打粉行不行，但是发了半天赶脚发不起来。。于是就产生了这样的生煎包，面体厚实有嚼劲又很柔软，出乎意料的好吃啊！
用料：
250g面粉（一般面粉）
12g-15g泡打粉
150g水
各1g糖、盐
下面是肉馅：
250g猪肉（半肥半瘦）
适量葱姜蒜
适量酱油
适量盐
做法：
面粉+泡打粉+盐+糖，用水和成面团（泡打粉一定要跟面粉混合才能加水），揉成光滑的面团后放到碗里盖上保鲜膜放进锅里发酵30分钟（锅里倒点温水）
做馅料：肉剁7分碎（有点块口感好),加葱姜蒜末、盐、酱油搅拌均匀，然后放两勺水朝一个方向搅打至水完全被吸收，这个步骤很重要。
把面团拿出来重新揉光滑，分成10个剂子，擀平包馅料捏成包子或者馒头或者各种自己会捏的造型，只要不漏就行。
最后一步，油热下锅中火煎至两面微黄，加适量水倒进锅里立马盖上盖子闷5分钟左右，水干了就熟了
手工海鲜意面｜一条视频
耀扬是一个美食爱好者，今天他为我们带来了一道口味鲜美清淡、又易烹饪的海鲜意面，连其中的面条也可以自己做起来。
用料：
#面条
550克低筋面粉
5枚鸡蛋
#海鲜及配料
20个小型西红柿
60克细砂糖
1个洋葱
适量海盐
少许黑胡椒
适量海虹
适量花蛤
适量鱿鱼
适量草虾
少许罗勒
1个柠檬
做法：
一、做面条

首先准备550克左右的普通面粉和5个鸡蛋。将鸡蛋全部打到面粉里，用力揉捏成面团。
和面讲究感觉，一边和一边看面团的干稀程度。面团可以揉得干一点，这样面的口感会更劲道。把揉好的面团撕碎成许多小面团块，这样压出来的面会比较有韧劲。
准备一台压面机，先把它调成一档，将碎面团压成面片，不断叠加这些面片，反复压制。直到面片变得平滑。接着把压面机调成四档，把面片压得更薄。
之后出面，可以根据自己喜欢的面条粗细，来调整档数。
可以在面条上撒点面粉，防止粘连。
下锅煮面。准备一个深口锅，淋一点橄榄油和盐，沸水下面，等水再次沸腾后，捞出面条，滤干备用。
二、烹饪海鲜

准备好喜欢的海鲜，洗净备用。
先把做酱汁要用的番茄全部捏碎，可以先去掉蒂部。
取半个洋葱切碎，少许蒜瓣剁成蒜泥。
取一口炒锅，加少许橄榄油翻炒洋葱碎，等到洋葱在锅里微微焦黄时，下蒜泥煸炒。
随后倒入番茄碎小火炖煮，用铲子不停地煸压番茄，直至熬成浓稠的酱汁，炖煮近二十分钟。
然后倒入海鲜、白葡萄酒，最后撒适量的海盐和黑胡椒调味。
等海鲜全部炒熟，放入煮好的面条，使之充分融合。
海鲜意面就完成了。还可以撒点清香的罗勒和柠檬，它们可是海鲜的绝配。
鲜美爽滑的番茄鸡蛋魔芋面吃了还想吃
最近爱上了早餐神器东菱早餐机，自从有了它，无论是早餐还是其它餐点，我都爱用它做，一机多用，有多种烹饪方式，省时省事还不占地儿。
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
1个份魔芋面
2克盐
2克胡椒粉
少许葱沫
做法：
准备好需要的所有食材。蕃茄在顶面上划破外皮，汤锅中加入清水煮沸，放入蕃茄，烫2分钟，蕃茄皮松动就可以了，倒入魔芋面，汆烫一下。蕃茄去皮，切成小粒，鸡蛋打散。
锅中加入食用油，倒入鸡蛋，炒熟，划散。倒入蕃茄粒加入食盐，胡椒粉翻炒，盖上盖焖上3分钟。
魔芋粉装入盘子里，将煮好的鸡蛋蕃茄盖在魔芋粉上，淋上芝麻油，撒上葱沫。
一盘Q弹爽滑，鲜美可口的鸡蛋蕃茄魔芋面就做好了。
快来尝一尝吧！
萝卜炖牛肉
冬季里的砂锅美食，真心暖胃、暖身、暖心...
用料：
一个白萝卜
500ｇ牛肉
适量蘑菇
适量菠菜
少许葱姜蒜
两小勺盐
一勺蚝油
两勺生抽
一勺香油
五根香菜
适量粉条
做法：
葱姜蒜切末，肉切块，萝卜切块，蘑菇、菠菜洗净，撕开备用
平底锅放油，放入葱姜蒜爆香，放入牛肉粒
翻炒牛肉粒，略变色放入糖、蚝油、酱油、十三香，继续翻炒至七成熟
酱翻炒好的牛肉倒入放油萝卜块的砂锅中，添水至覆盖牛肉萝卜，放入白芷，葱段、姜块，炖一小时
准备好的蘑菇、菠菜、粉条均过滚水，烫至八成熟备用
在砂锅中牛肉完全熟透，白萝卜绵软后，倒入已过水的蘑菇、粉条、菠菜，加入适量的盐，翻拌均匀
最后撒上香菜，少倒些香油，上桌吧
鲜肉玉米小馄饨
用料：
馄饨皮
克猪肉
干葱姜
鸡蛋
克玉米粒
克胡椒粉
勺鸡精
克盐
勺生抽
适量芝麻油
老抽
料酒
张紫菜
做法：
猪肉三肥七瘦剁成泥 也可以去菜市场直接绞成肉泥里面放上姜去腥 再加入鸡蛋 葱花 顺时针方向搅拌加入料酒生抽老抽盐鸡精味精适量香油和白胡椒粉搅匀即可
加上玉米粒再次顺时针搅拌
如果觉得颜色浅可以再放点老抽这就是成品啦
汤里面可以放点盐鸡精味精白胡椒粉辣椒粉香油和醋先用少量汤水化开再盛入馄饨
厦门小吃丨闽南油饭＋薄饼
厦门同安的薄饼，是有加油饭的，所以油饭我也一起做了。

油饭做法：3杯糯米，1杯普通米，一点瘦肉丁，若干香菇和海蛎干，泡发，加点姜丝，炒糖色后加入米，翻炒完放电饭锅，正常的水下去煮油饭！

配菜：看下面步骤
用料：
一颗大头菜
一根胡萝卜
一根冬笋
5根芹菜
4根大蒜苗
100克三层肉
3块豆干
5克冰糖
少许食用油
少许酱油
3瓣大蒜
若干食用盐
若干味精
做法：
冰糖炒糖色
放瘦肉丁
放泡发的香菇和海蛎干，加点酱油或者老抽
加米下去炒
放电饭煲，用正常水量煮干饭
哇哦，油饭好了！
香喷喷的油饭做好了
原料
原料
豆干先炒好盛起
三层肉炒好盛起
大蒜爆香
下大头菜丝，冬笋丝，胡萝卜丝，翻炒
炒8分熟放芹菜，大蒜苗
加豆干，三层肉回锅一起炒，加食用盐，味精等
大功告成了！
开吃啦！加甜辣酱，美味！
最后配一锅海带排骨汤，这就是午餐啦！
女王节美容汤
女王节到了，为人子女不要忘记了给妈妈煲一碗美容养颜补充胶原蛋白的汤。
用料：
25g云南皂角米
三朵野生黄金耳
适量枸杞
一把百合
一把莲子
适量水
适量冰糖（那种米黄的最好）
做法：
洗干净食材，并且泡一晚，夏天泡的时间可以缩短，泡开即可。
泡开之后的皂角米百合和莲子
皂角米泡开后有点粘粘的
开始煲
时间到！
加入适量冰糖喝起来。
煎烤牛肉平底铁锅版
朱先生喜欢吃牛排。我呢对牛排没有辣么热爱啦   今天朱先生又要煎牛排吃还是厚切   正好家里有肋条还是带雪花的嘿嘿煎一哈凑个热闹
用料：
500克牛肉
15克黄油
5瓣大蒜
两根十公分长度迷迭香
盐和黑胡椒现磨的最好
做法：
我煎的牛小肋🥩肉带雪花比较肥锅里没放油润锅 正常应该放一点的。我是直接把锅烧热一些然后用肥肉的部分在锅里涂一圈，就把肉肉码在锅里了大火加热。
稍有变色就翻翻面 煎一会就会出油了 四面都煎到了。这种雪花多的比较适合煎熟些 配酱汁和米饭 
这个插队的牛排是朱先生在的晚餐。这是煎的眼肉 好厚一块大约七百克，锅烧热热的，把用粗盐和橄榄油抹匀的牛排放进锅里尽情的煎烤吧。四面都不要放过啊！小心不要被油溅到。
回到煎牛小肋 这么肥的肉我喜欢熟一些的 嗯嗯美拉德反应大一些的😋  喜欢带黄油味的就加一点点黄油和几瓣大蒜。熟大了就用刀叉分小块吃呗 不用拘泥几成熟。吃的时候蘸酱汁，黑胡椒还是韩式酱汁海天豆瓣酱都行只要别调太咸了配碗米饭美味啊。 我这次比较偷懒，牛小肋快煎好前扔到朱先生煎完牛排的锅里打个滚儿，黄油迷迭香大蒜胡椒调味齐了。  下面煎眼肉闪亮登场✨  牛小肋和眼肉同时煎的。
中途中小火慢煎六七分钟这块牛排比较厚
撒胡椒 和一部分盐调味
放上黄油涂抹在牛排表面放入迷迭香大蒜
均匀涂抹
可以用勺子把锅里的油浇到牛排上
这个是煎好的眼肉 汁水色泽还可以
背景是牛小肋全熟配米饭
全熟牛小肋和过三成熟的眼肉
金桔柠檬百香果
之前在一家店里喝过，当时是加入气泡水和冰块调制的，回家之后自己开始做着喝给同事带了一瓶，都说好喝，和在饮品店里面的喝的口感一样。重点是自己做的不添加任何防腐剂，也比较干净卫生。
用料：
8个柠檬
10个百香果
12个金桔
500克冰糖
280克蜂蜜
做法：
把柠檬和金桔加入烟清洗之后，控干水分，然后柠檬切片，切的薄一点，金桔对半切开，然后把里面的籽弄出来。
把百香果里面的瓤给掏出来，我买的百香果特别酸，然后我在里面加入了十几块冰糖和两勺蜂蜜，腌制了一下。
准备好密封的瓶子，提前清洗干净控干水分，底下放一层蜂蜜，冰糖，然后一次放入柠檬 金桔和百香果，在放入冰糖和蜂蜜。
装好之后，盖上盖子，放到冰箱冷藏三天就可以享用了。
木耳炒姬松茸
姬松茸大多数作法是炖鸡，这次改变一下作法。
用料：
适量木耳
姬松茸
花椒
生抽
盐
做法：
姬松茸和木耳提前一天泡发，使用之前需要反复清洗，去除杂质。
锅中加入油后，再放入花椒和蒜，煸香，倒入木耳和姬松茸，翻炒。
加入生抽调味，倒入适量的水进行煮，待姬松茸煮熟后，放入适量的盐调味，即可。
胡萝卜葱花鸡蛋软饼
用料：
个鸡蛋1
根胡萝卜0.5
克葱花
克面粉
克盐
做法：
胡萝卜檫成很细很细的丝，越细越好，粗了煎不熟，影响口感
加入葱花和鸡蛋，我放了一点虾皮粉调味，不放也行
再加入面粉，盐和纯净水，调成糊状，不要太稠了，太稠摊出来的饼会硬
中火双面煎
夹肉末，青菜，随自己口味来，什么都不夹也一样好吃哒
摆盘，颜值也是在线的
配点小粥，营养又美味的早餐就可以开动啦
烤新奥尔良鸡翅
用料：
10只鸡翅
45g新奥尔良烤鸡翅腌料
少许蜂蜜
45克水
做法：
鸡翅洗干净划两刀 呆会腌的时候好入味
将粉和水调匀倒进去（我买的腌料是45克 然后和45克的水调匀 基本是1:1的样子
然后把调料和鸡翅抓匀 放进冰箱腌12-24小时 中途拿出来再抓匀下 我这里是已经腌了一天了 准备放烤盘的
烤箱200度预热5分钟 然后放进去上下火烤20分钟 拿出来刷下蜂蜜 一是颜色好看 二 烤完表皮会甜甜脆脆的 然后在烤5分钟就行了 不过每个人的烤箱不一样 还是按照自己烤箱脾气而行 基本筷子一插到底就熟了🙈
宫保豆腐
用料：
1盒北豆腐
葱姜花椒
豆瓣酱
酱油、料酒、香油、水淀粉、糖醋盐
做法：
北豆腐切1cm丁，葱切小段，将酱油、料酒、盐、白糖、醋、香油在碗中混合，加15ml水调成味汁。
锅入热油，放豆腐丁，炸至表面金黄，放入花椒、豆瓣酱、姜葱炒香，倒入调味汁，倒入水淀粉勾芡至浓稠即可出锅！
满满当当的诱惑 仙豆糕
红遍小红书的仙豆糕，做来试试呀，不用烤箱的美食…做了肉松馅和芝士馅。方子我做了15个
用料：
饼皮材料如下：
140克低粉
40克玉米淀粉
40克白糖
40克玉米油
75克2个鸡蛋去壳总共
芝士紫薯馅的馅料如下：
200-250克紫薯
20-25克炼乳
适量芝士
也可以做成红薯肉松馅的馅料如下：
适量红薯
适量纯牛奶
适量肉松馅
方子中数量已经写了
做法：
200-250克紫薯洗净去皮放锅里隔水蒸熟透，蒸紫薯的时间可以用来做饼皮，将2只鸡蛋（去壳后总共75克左右），40克白糖，40克玉米油倒在一起搅拌均匀。
过筛140克低粉和40克玉米淀粉
用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成不粘手的面团即可。
将面团分成每个20-25克左右大小的小面团，我是分了15个小面团，盖上保鲜膜备用，以上和面团步骤我用了不到五分钟，真的很简单。
待紫薯蒸熟后，用勺子捣碎，加入20-25克炼乳，搅拌均匀即可，取一个小面团，放在手心压扁，边弄的特别薄即可，再把紫薯抹上去，再用手拿一小搓芝士，像包饺子一样，借助虎口往中间挤，慢慢收口。
都包好了。
平底锅烧热后，倒入少许的油，放入仙豆糕，开小火，煎制一会就翻一个面，6个面都煎好就可以装盘了
都完成了，开吃啦…
野山菌鸡汤
野山菌做汤想想就觉得鲜美的不得了，一般做野山菌都会拿高汤来吊，这次我先用了三黄鸡作为高汤的原材料。三黄鸡清淡，配上野山菌炖汤，野山菌的鲜美充分融入到清香的鸡汤中口感极好而不油腻，适合所有年龄阶段的人喝。
用料：
三黄鸡（切块儿）
松茸
黄牛肝
香菇
茶树菇
美味牛肝
老人头
青杆菌
球盖菌
葱段
姜片
枸杞
大枣
做法：
将三黄鸡洗净切块儿备用
野山菌减去根部老的部分，清洗干净后放入60度的水中泡发
煲中放入凉水，放入三黄鸡块儿
烧开后撇去浮沫
放入泡发好的野山菌
倒入泡发野山菌的水
放入葱段、姜片、枸杞、大枣开大火烧开后转小火炖煮1个小时
一小时后，放入适量盐即可使用
超清爽的青椒牛肉
我家先生健身喜欢吃牛肉，又喜欢清爽些。
用料：
300克牛肉
1个青椒
半个洋葱
做法：
本来准备的原料，青椒，小黄瓜条，姜。
我喜欢吃洋葱，所以又增加了半个洋葱
（牛肉买的不太好）
1、配菜切丝
2、牛肉切片，放料酒，酱油，滴几滴芝麻油，辣酱（我喜欢吃辣就放了一点点小姑太晚带回来的辣椒酱），生粉拌匀。

简单点就是料酒，酱油，麻油生粉拌匀
（也可以加入只喜欢的调料味道拌匀）
锅里水开焯一两秒，炒掉血沫。
（就像潮汕牛肉火锅涮几秒就可以吃，千万不要焯过3秒。过一下水就好，出血沫）

我不太喜欢牛肉炒出的血沫，之前会先过一道油。最近吃牛肉火锅发现过水也不错～
锅热放油，洋葱和辣椒炒出香味。
加入喜欢的辣椒酱（我加的饭扫光）
放牛肉翻拌均匀出锅，一定要大火。
不要久炒，牛肉会老。
装盘，拍照，开吃✌
婴儿辅食之蔓越莓干南瓜泥
用料：
80克南瓜去皮
10克蔓越莓干
做法：
蔓越莓干热水泡软切碎，南瓜切块煮8～10分钟至软烂，捣碎和蔓越莓干拌匀即可
香辣蟹虾鲍
其实也没什么故事，就是比较闲，所以给我爸做个下酒菜！
用料：
2只大闸蟹
12只活虾
3只鲍鱼
1根芹菜
做法：
准备大闸蟹两只，海虾12只，鲍鱼3只，一根芹菜！
大闸蟹用牙刷清洗干净，海虾去虾线，鲍鱼清洗干净去脏东西！
芹菜洗干净，切断，菜叶留着，装饰用！平时最爱吃凉拌芹菜叶了！
准备好所有的食材后，把大闸蟹裹上淀粉准备炸，准备干辣椒，果仁，蒜片姜片，葱末，豆瓣酱和辣椒酱！
大闸蟹用热油先炸好备用
油热后下葱姜蒜炝锅，然后放入干辣椒和果仁炒出香味后放入两勺豆瓣酱，这要依据个人口味来定，然后放入一勺辣椒酱，炒出红油后先放入鲍鱼和海虾，炒熟！
鲍鱼和海虾差不多熟后，放入大闸蟹，然后放入了一丢丢的水，在放入芹菜段翻炒，让他所有食材入味儿！我做的不是干炒蟹！而是一般的湿炒（因为放水了）！等待汤汁都渗入到食材后就可以关火了！
最后放入芹菜叶作为装饰，一盘美味的辣炒蟹虾鲍就出锅啦！
不用寿司帘的紫菜包饭
纯素寿司，无麸质，小朋友也喜欢做～
用料：
1量杯250ml头天晚上泡好的糙米饭
2张寿司紫菜
看你喜欢纯素沙拉酱
半块豆腐
四分之一根黄瓜
半根玉米粒
半个苹果
半个个梨
适量蘑菇酱
做法：
头天连泡米饭的水一起煮熟糙米饭，第二天更劲道。准备需要增加夹在中间的蔬菜水果片过丝，豆腐烫过切片。
一张寿司紫菜，一层糙米饭，一层水果片或蔬菜片加豆腐，一层沙拉，一层糙米饭，紫菜四角对折，包起内容压紧，从中间切开即可。
奶油水果杯
一层奶油一层水果，酸甜交织打开你的味蕾。
用料：
10草莓
100g奶油
做法：
火龙果清新
芒果是绝配
可可华夫饼
用料：
65克低筋面粉
10克可可粉
2个鸡蛋
40克黄油
80克牛奶
25克细砂糖
做法：
黄油溶化，加入牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉和可可粉，拌至无干粉。
蛋白蛋黄分开。
将蛋黄加入到面糊中，拌匀。
打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
将三分之一蛋白加入到面糊中，翻拌均匀，再将面糊倒回蛋白中，再次翻拌均匀。
倒入模具，轻震出气泡。
送入预热好的烤箱，中层上下火170度18分钟左右。
出炉倒扣脱模。
虾仁香菇鸡蛋炒秋葵
十分钟快手菜
用料：
2只鸡蛋
2个香菇
8-10只虾仁
10只秋葵
酱油
盐
做法：
虾用料酒、生抽研制
鸡蛋打匀，加盐，五香粉适量
蒜末先入锅 接着依次下入香菇 虾仁 鸡蛋 秋葵一起炒 加盐和生抽 出锅！
红糖油酥果子
炸果子，过年的味道🍭🍭🍡🍡
用料：
克红糖
克面粉
克水
克酵母
鸡蛋
色拉油
做法：
红糖，面粉各一半，加入玉米油活成油酥面团
保鲜膜盖好醒面一个小时
再取面粉加入鸡蛋，白砂糖，酵母，牛奶和面
面团也一样盖好醒发
一个小时以后，白面团已经发酵有蜂窝状，揉面排气擀开，红糖油酥面按扁，放在白面皮上，用白面皮把油酥面包裹起来
包裹好擀大片，切出花纹
做成自己喜欢的果子坯子
油温六成热调小火，放入折好的果子翻动让果子两面都炸透，喜欢吃火大的就时间长一点，喜欢吃软的变色就可以捞出
红糖油酥果子炸好了，外面煊软还带着酥脆香甜的夹心，非常好吃
这就是长胖的节奏啊
番茄土豆浓汤【破壁机版本】
番茄土豆浓汤可谓是一道家家户户都会经常做的美食，但每一家的味道又各有千秋。这道汤品之所以如此受欢迎，与其营养和口感离不开。番茄含有丰富的具抗氧化作用的番茄红素，吃起来酸甜可口又开胃；土豆中含有大量钾，且具有很高的营养价值和药用价值，这两种食材都可以说是抗衰老的好东西。最近气温逐渐回升，出门就一身汗，大量钾离子随汗液流失，容易引起人体倦怠无力、头昏、食欲不振等，中午往餐桌端上一碗酸甜可口的番茄土豆浓汤，可以补充上午流失的能量，又能为下午的工作注入活力。
用料：
一个番茄
4个小的土豆
2瓣蒜头
适量牛奶
少许黄油
少许黑胡椒
少许糖
少许盐
适量水
做法：
食材大集合。
番茄、土豆分别切块。
将一小块黄油放入锅里融化，先把土豆和蒜头倒进去翻炒，再加入西红柿，闻到香味即可。
倒入适量的水。
倒入牛奶。
倒入翻炒过的食材。
从侧面看，很美丽哇。
按下破壁机的热汤键。
书上说植物的细胞径通常为10-100微米，据说破壁料理机可以让食材高速碰撞，破壁后将植物直径变为最小2.64微米，也就是
0264毫米。
5分45秒，热汤即成。
倒出番茄土豆浓汤，可根据个人口感添加黑胡椒、糖或者盐。加入了黄油和牛奶，整个汤都变得金黄色，香浓细滑，压根不用担心有皮会塞牙。
有了破壁机，每天都可以喝上热乎乎的浓汤。各种食材放进去，轻轻一按，热乎美味的汤品几分钟就能直接喝了，没有皮，不塞牙，实在是家庭料理的必备神器！
私房纯正蟹黄豆腐
朋友承包了蟹池，自己做的蟹粉，放在冰箱里冷藏，在没有大闸蟹的季节，嘴巴么又馋怎么办，这时候可以派上用场了，挖两勺做蟹黄豆腐，美味又下饭。
用料：
2勺蟹粉
2块豆腐
10克豌豆
1片午餐肉
3片姜
2克盐
1勺料酒
1勺生粉
5克花生油
做法：
准备食材
豌豆焯烫。
捞出过冷水备用。
沥干水分。
豆腐切小块，一点盐，焯烫一下。
捞出过冷水备用。
姜切末，火腿片切丁。
热锅凉油下姜末炝锅。
开小火，放入两勺蟹粉，翻炒片刻。
豆腐沥干水分。
倒入锅中，轻轻翻炒，防止豆腐太碎了。
加一勺料酒，半碗开水略煮片刻。
生粉勾个薄欠，放入豌豆和火腿丁，一点盐，略微翻炒一下即可。
出锅装盘，趁热食用。
烤土豆 ｜Roasted Potatoes
简单又好吃
用料：
5-7个土豆
2勺橄榄油
1勺黑胡椒
5克盐
5克蒜末粉
做法：
土豆洗净
切块备用（不用去皮），烧一锅开水，将土豆块放入开水中煮8分钟左右。同时预热烤箱220度。
捞出沥干，加两勺蔬菜油或橄榄油拌匀
撒一些蒜末粉，放入烤箱烤25分钟
翻面再烤15分钟左右
烤到金黄出炉
撒上胡椒粉和盐调味
很香很美味
月亮虾饼
【月亮虾饼】名称由来：虾饼在没有炸透时，一整片白白圆圆，就好像满月一样，所以又称月亮虾饼。
用料：
1片特好嘉月亮虾饼
适量食用油
做法：
准备平底锅和特好嘉月亮虾饼一片
热锅后转入中小火，加入少量的油
月亮虾饼去除包装袋，不要解冻直接放入锅中，保持中小火先煎一面，可轻微移动饼，当底面煎 得有一点硬后，再翻至另一面。为防止煎焦，间隔可翻面3-4次。
煎大概8分钟左右，虾饼会膨胀，饼皮呈现金黄色，用锅铲按下，有酥脆感后 即可夹起切小份食用。
煎大概8分钟左右，虾饼会膨胀，饼皮呈现金黄色，用锅铲按下，有酥脆感后 即可夹起切小份食用。
🇮🇹传统意大利披萨&罗勒萨拉米香披萨PIZZA
非常简单的🍕，一次做两种口味😋

难度系数：*
复杂系数：**
适合人数：3-4人
适用场合：午餐最爱
用料：
250克自发面粉
150克托斯卡纳风味萨拉米香（风味香肠）
3根尊乐牌烤肠
1个红洋葱
3/4根胡萝卜
1小碗豌豆
7小调羹甜玉米粒
适量芝麻菜
适量黄油
适量马苏里拉奶酪碎Mozzarella
150ml番茄酱
适量罗勒酱
做法：
洋葱、胡萝卜洗净切丁备用
准备好豌豆和甜玉米粒，我用的是意大利Cirio甜玉米粒
【传统口味馅料】
1.热锅黄油加一半洋葱丁、胡萝卜丁大火翻炒出香味
2.加豌豆半小碗、4小调羹甜玉米粒，翻炒1分钟
3.加150ml番茄酱翻炒1分钟，加2调羹凉水继续翻炒3分钟，出锅备用
【罗勒口味馅料】
过程与前述传统口味过程一致，只是将番茄酱换成罗勒酱
自发面粉揉至不粘手，取一半揉成面饼，用擀面杖在披萨烤盘中将面团擀平，注意要均匀。一共做两个面饼
在面饼上扎孔，放置10分钟😏密集恐惧症的来看一下
在一块面饼上均匀铺上传统口味酱料，再铺上奶酪碎。
再铺上烤肠片和萨拉米香片
在第二块面饼伤铺上罗勒酱口味酱料，也均匀撒上奶酪碎，铺上烤肠
烤箱预热5分钟（200度，上下加热）后，将两种口味的匹萨饼放入烤箱
烤箱加热20分钟（上下加热，200度）
出锅后撒上芝麻叶，你就可以享用啦😋😋🍕
牛奶椰丝汤种面包（美的面包机版）
汤种吐司非常柔软，没想到第一次尝试，组织非常细腻，0失败啊。
用料：
汤种
125克水
25克面粉
比例是5：1，此方中汤种量己为最大
主面团
250克金像面粉
75克牛奶（或用等量水代替也可）
3克酵母
25克奶粉
2克盐
20克砂糖（喜欢甜的可再多放10克）
30克黄油
10克椰丝
做法：
汤种：将125克水和25克粉搅匀，放微波炉，高火一分钟，最后出来的就是浆糊，透明而粘稠，即可。
将汤种和主面团材料混和（如是块状黄油，此时也可一并投入，如是液状油，则需成团后再放入）。搅拌成团。静置一小时，这样更容易出筋。
用面包机自动和面功能，使用二次，整个搅拌耗时半小时。再开始走主食面包程序。

若是手工面包，则可将面团手工揉至手套膜程序，入烤箱，放一杯开水，烤箱调整发酵模式，温度调整30度左右，发酵至二倍大。
将面团分三份，滚圆，静置十分钟
卷起，放入吐司盒，盖上湿纱布 ，继续发酵档发酵，直到面团达到八分满
去掉纱布，上下火190度35分钟。
泰式海鲜冬阴功汤
特别简单，开胃的道菜，适合减脂粉人群。
用料：
1根香茅
8只虾
一片柠檬
20克椰浆
少许糖
1个杏鲍菇
1个小米辣
少许洋葱
做法：
虾头，蒜，姜一起下锅用油炒出香味，加入水，冬阴功酱煮开
加入椰浆，杏鲍菇，柠檬片洋葱继续煮开，再加入虾，少许糖以及一点点黄姜粉（可以不加，纯属尝试，实际口感不错😊），起锅加香菜（也可以不加只是为了好看）
以上是两人份，家里材料有限，实际上可以根据自己喜好加入各种海鲜等食材，是方便又简单的一道开胃汤菜
炒茄子
用料：
4根茄子
适量盐
2瓣大蒜
适量五花肉
适量葱
适量糖
适量干辣椒
做法：
把茄子洗净，切条，用盐腌制片刻
热锅放油，放入五花肉煸炒，放入蒜片，干辣椒，茄子翻炒，加入调料，最后放点葱丝，出锅
微波面包布丁（咸）
超市搞活动买了很多包吐司一下子吃不完，尝试了果酱，花生酱，三明治后，突然想起来还有布丁没有做
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
2片面包
3片雨润火腿切片
2片芝士
做法：
鸡蛋打散
倒入牛奶
面包手撕或刀切（随意）放入碗中，让鸡蛋牛奶的混合液充分浸透
火腿切丝（我拿剪刀剪的）均匀撒在面包上
平铺两片芝士
放入微波炉，3分钟，叮一声后，美味就好了
营养下奶黄花鱼汤
哺乳期要多喝鱼汤哦，黄花鱼种类很多，野生和养殖的品种价格相差十几倍，野生个头小，全身金黄。大的野生黄花鱼更是高价。
用料：
8条黄花鱼
2颗娃娃菜
3根葱
5片姜
2勺料酒
做法：
这是小条野生黄花鱼，不同海域的黄花鱼颜色还稍稍不同，我们潮汕地区附近海域黄花鱼比较金黄。
这是浙江一带黄花鱼。
黄花鱼满身黄金灿灿，大的金黄黄花鱼鱼鳔是非常非常值钱的。
黄花鱼去腮洗净，娃娃菜洗净沥干。
先把锅里下点油，下姜片再把黄花鱼下锅两面热一下油，铺上娃娃菜，把三碗多水倒进去盖锅盖煮，因为有热油才会出现乳白色汤水，煮到差不多两碗水放两勺料酒，滴点盐滚开熄火，撒上葱花。非常鲜甜的汤水，可以不用下盐我们都觉得鲜原汁原味。
熬猪板油
猪油秋天过，冬天会用的多一点，炒面、炒年糕、煮咸饭往里加些猪油味道香香的
用料：
1块猪板油
适量生姜
适量盐
做法：
猪板油用刀把上面脏的刮干净，切小块
用小火慢慢熬
熬出油，板油程淡黄色时，加入生姜
熬到这样差不多了，用大勺子把板油压下，加入适量盐
放入漏勺，拿汤勺舀出来
成品猪油熬好了
万圣节美食指南红豆馅南瓜面包
用料：
克南瓜泥110
克黄油25
克糖25
克低筋面粉280
克盐2
克酵母3
适量红豆馅
40克冰牛奶
做法：
南瓜去皮 ，上锅蒸软。除了黄油和红豆馅，其他全部混合，在厨房机揉成拉筋面团。加入室温软化的黄油，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，室温静置1个小时，直到发成原面团2倍大。
拿出面团，按压排气。拍成扁圆，分成8等份。每份加适量红豆，包好封口，滚成圆形，
再盖保鲜膜，静置15分钟。
每个面团，拍扁。用刀切成8等份。
盖保鲜膜，再室温下静置一个小时。发成原面团两倍大。
刷蛋液，烤箱预热185度。
拿出来，刷室温软化的黄油🧈。非常漂亮的南瓜红豆面包。
橙香海绵蛋糕
现在正值橙子季，橙子香味的海绵蛋糕可以做起来。
用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖
一个橙子表皮的量橙皮屑
100克低筋面粉
30克橙汁（或牛奶）
25克玉米油
做法：
欢迎一起学
准备好材料
橙子可以用刮刀，刮下表面皮，不可刮刀白色部分，白的苦，弄完切碎
榨好橙汁（我是手工榨汁）
橙皮屑和橙汁有了，放一边等一下用
盆里加入3个鸡蛋和60克细砂糖
全蛋打发需要底部隔热水
打发到画8字慢速消失，不能消失太快
分批筛入100克低筋面粉，可以筛一部分搅拌一下，最终搅拌到无干粉，时间尽量短
撒入橙皮屑，搅拌几下均匀
取少许蛋液和橙汁、玉米油搅拌均匀
再倒回面糊盆里，全部搅拌均匀，这一步最容易消泡，不要过度搅拌
倒入纸杯里，同时预热烤箱，160度，预热5分钟左右
放入烤箱中层烘烤，160度，时间20-25分钟左右
出炉
晾凉
开吃，满满的橙香味