xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
#阿夏和木木的60个面包计划#第一天：法式乡村面包
关于“阿夏和木木的60个面包计划”，请关注微信公众号 ibetterme 。

说起“面包”，你脑里第一个闪现的面包是什么模样？对于在乡下长大的我，对面包的第一印象是包子，里面有肉馅或者豆沙馅。
曾经因为家里做生意太忙，妈妈每天给我和弟弟各1块钱去买包子和豆浆解决早餐，我因此整整一年的早餐都是包子+豆浆，那时好大一个包子，才5毛钱。不过，对包子再也无爱，几乎生恨。
后来，有一回妈妈去广州，带回来一个好大的面包，那是我印象中第一次见到这么大的面包，也是第一次吃到烤的面包，我们于是管这个大大的面包叫“枕头包”，直到好多年以后，我才知道那就是土司。
面包，最初是什么模样的呢？在那些没有机器的年代里，人们是如何做出这样的美味食品的？这些好奇促使我想从最初的面包入手，带着大家一起学最原始的手工面包。
因为，这种手工面包，不需要很复杂的材料，也不需要花俏的模具，做起来也不难。（当然，你得有个烤箱，不然，你就弄个炭炉烤烤吧。）
今天要做的面包是#法式乡村面包#，乍一听到“法式”感觉好高端，其实这是很久以前法国乡下家庭的传统手工面包，也是法国蓝带学院面包的基础课程，学会了这个，其他面包基本可以融会贯通。
用料：
300g面粉
190g水
3g酵母
2g盐
60g发酵面团
做法：
发酵面团：面粉50g 水32g 盐1g 酵母1g 混合后揉成面团，发酵4小时
混合主面团材料，注意盐和酵母不要放一块。和面成团。
加入发酵好的“发酵面团”继续和面到出膜。滚圆，进行第一次发酵。
发酵到2～3倍大。
分成两块、排气、松弛15分钟。
擀面杖擀开，折叠成棍状，放入垫好烤纸的烤盘，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。发至2倍大。
筛上薄薄的一层面粉
用锋利的刀割出纹路。
烤箱预热230度，盘底放一盘水，烘烤35分钟左右。
蛋黄月饼
快中秋节了，不想再外买月饼吃想自己做，备好材料就做起来了……
用料：
148g中筋粉混合低筋粉（比例2:3）
38g玉米油
110g转化糖浆
2.5g枧水
12个咸蛋黄
420g豆沙
一个蛋黄+半个蛋清+一勺清水蛋黄液
做法：
将转化糖浆、玉米油、枧水混合搅拌。
加入面粉，用刮刀切拌均匀。
将面团放入保鲜袋，常温静止一个半小时左右。
将袋装咸蛋黄喷洒高度白酒，放入烤箱170度6分钟。
将豆沙均匀分成12份。
用豆沙馅包住蛋黄月饼。
用虎口往上慢慢推直到包住蛋黄为止，馅儿就做好了。
馅儿全部包好了。
将面团均匀分成12份。
取一份面团，按成饼状。
取一份馅儿准备包。
还是用虎口慢慢往上推面团，直到整个都包住。
一个就包好了。
全部做完了。
取一份月饼坯，模具撒干粉。
一个就做好了。
烤箱预热180度，中层烤6分钟，取出用毛刷蘸蛋黄液轻轻刷到月饼上，然后转170度烤15分钟。
出炉了。
父亲节蛋糕
. 每一位成功男人背后，都有一个成功的女人。每一位成才子女的背后，都有一位称职的父亲。为家人撑起爱的天空，扛起生命的坚毅执着。祝天下父亲节日快乐。
用料：
500克奶油
做法：
超快手的父亲节蛋糕
新手都可以制作哦
💗
💗
双色花馒头
美好的一天，从早餐开始。漂亮的早餐，会让人心情愉悦噢。
用料：
55克水
10克白糖
1克盐
100克面粉
1克酵母
2克可可粉
做法：
将可可粉之外的材料依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束取出来整形。
充分的排气后，将面团分成60%、40%的2个面团，60%的面团加入可可粉揉均匀，40%的面团保留本色。
将可可面团分成20克1个的小面团，白色面团分成15克1个的小面团。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取松弛好的可可面团。
用擀面棒擀成圆皮。
将白色面团放在可可面皮的中间。
包好。
再次用擀面棒擀成圆皮后，取一个瓶盖，在面团中心位置扣下去。
将面团分成6等份，切记中间不能切断哦。
每刀中间再剪一刀。
顺着一个方向拧一下后压扁即可。
放入蒸锅醒发15-20分钟。
大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
经典上海菜 炒时件
用料：
5两鸡肝
二两冬笋
一两水发冬菇
一两 小菜心
四钱酱油
二钱料酒
糖
味精
葱
白胡椒
麻油
高汤
淀粉
做法：
切片
放水里
肝，切片
泡水
水发香菇
青菜去叶子，就留下菜心
切片
一碗高汤，烧肉肉的汤留了一些

如果没有，用清水加点盐加点味精，白胡椒凑合
葱白就可以，切丁
姜切丁
准备功夫做好，就开始烧菜了

铁锅烧热，滑油，倒掉
倒入油
内脏用小麦淀粉捏一捏
过油捞出
起新油
放入葱姜
放入香菇茭白(冬笋)

翻炒均匀再倒入菜心，适量少油翻炒
加入高汤两大勺

加入老酒，老抽上色，一勺盐，一大勺糖，一点味精，一点白胡椒
倒入肉类一起翻炒
勾芡两次
淋麻油
好了
夏日炎炎来一碗冰冰凉凉的|加料芒果西米露
进入夏天了，解暑糖水可以搞起来了哟(又找到借口可以煮糖水吃了🤪)
如果是家庭版的糖水，第一反应还是会想到简单的芒果西米露
这次是有点结合了在外面的糖水店经常会吃到的多芒小丸子🥭，加了点没有馅料的小汤圆进入一起吃，软软糯糯的非常搭👏🏻
用料：
60克西米
一大个芒果
适量椰浆
20克左右小丸子
做法：
🥭水沸腾后把小圆子倒进去煮5分钟左右，捞出来放凉备用
🥭另开一锅水，沸腾后倒入西米，关小火，不停地搅拌煮十到十五分钟以防糊底(敢相信我就走开了一下下回来就稍微沾底了吗！)
🥭西米煮至只剩一点白点就关火盖上盖子焖五分钟(不要煮到完美变透明然后跳过焖的步骤，这样煮出来的西米会太烂没有口感) 🥭把西米捞出，像洗米一样洗几次至水变透明，然后就用冷水泡着备用
半个芒果用料理机打成泥
半个芒果切丁
🥭椰浆和牛奶以1：2的比例调成糖水底，再加入芒果泥
🥭把西米，小圆子，芒果丁，炼奶加入调好的糖水底就完成啦🙆🏻‍♀️
加点炼奶也很好吃
青豆炒鸡腿
突然很想吃豌豆的一天，就把冰箱里的鸡腿拿出来和豌豆一起做了个简单的下饭菜，加入了一些小米椒，豌豆清香的口感配合小米椒的辣，鸡肉嫩嫩的，好吃好吃^^
用料：
250g豌豆
两个鸡腿的量鸡腿肉
几片姜
适量料酒
适量盐
适量味精
4-5粒小米椒
适量糖
做法：
姜切片，小米椒切粒
鸡腿剔骨，肉切丁，用料酒、少量盐和胡椒粉腌15-30分钟
豌豆入沸水焯2-3分钟，可加少量盐
炒锅内热油，加入姜片和小米椒爆香（小米椒下油锅很呛，做好心理准备哦）。步骤图都网上找的，这步没有。。不过也不需要
丢鸡腿进去一起炒炒，加一点生抽，等鸡腿变色之后丢焯过的豌豆进去炒炒炒，想吃脆点的豌豆可以炒几分钟差不多就加盐、糖、味精出锅，想吃软一点的就加小半碗水再烧一会儿。
怎么能少了小香葱的-香煎豆腐
“煎豆腐怎么能少了小葱花？
“也可以，香菜不也行么！

这道菜特别适合不太会做饭
但是想在朋友来做客的时候
露一手的朋友

因为长得很好看
而且只要豆腐不选错
就不太容易翻车

选什么豆腐在最后的小帖士里啦～
用料：
1盒柴豆腐
1个鸡蛋
2勺淀粉
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
5瓣蒜🧄
2片姜
2根小葱
5个小米椒
半勺十三香（选修）
做法：
鸡蛋➕1勺淀粉➕半勺十三香➕一小撮🤏盐➕2勺水 在一个碗里调匀，豆腐切块，十三香如果没有，可以不加
锅里烧薄油，把豆腐块裹一层鸡蛋淀粉混合液，放进锅里中小火🔥煎至两面金黄
翻面儿的时候小心不要把豆腐块戳烂了…
煎好后盛出来稍微晾凉备用
调一碗料汁：1勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，1勺淀粉，少量糖和鸡精（可选），加1勺水调匀备用，再切点小米椒🌶️，姜蒜切碎末
锅烧薄油，中火🔥先把姜蒜末倒入锅中爆香，下入晾凉的豆腐用铲子摊开
浇入调好的料汁，豆腐开始上色
下入小米椒稍微浸入汤汁，大火收30秒即可出锅
装盘，撒上灵魂葱花（或香菜）
清明回家的战利品——凉拌马兰头
用料：
克马兰头
勺香油
克糖
克盐
鸡精
做法：
清明回老家，我大姑带我们去割野菜，这个是草头，要加酒和糖炒的
只割了伢子
回来和老妈二姑小姑一起再摘一遍
这是野葱
这是马兰头，我小叔说这个特别好吃，晒干了和咸鸭一起干蒸特别好吃
这是凉拌的马兰头，确实好吃，哈哈哈，第一次吃除了荠菜以外的野菜
发个挖菜背影
白粥(牛奶味的老火白粥)
广东人喜欢吃粥，我尤其喜欢吃老火白粥，又绵又滑又香的粥，香气撩人，又易吸收，尤其适合老人小孩。若身体不适，吃白粥是病后康复食疗首选。煮粥的工艺，从煮白粥就可见真章。今天，我这款白粥有牛奶的香滑味，儿子非常喜欢，总要吃两大碗，大家不防可以跟着试一试。
用料：
适量大米
适量水
小半碗(半块)豆浆(或腐竹)
半勺油
做法：
把大米淘洗干净，加半勺花生油腌十分钟。
把腌好的米放入已烧开水的锅里煮。
煮约三十分钟后，加入小半碗豆浆。
全程不需要开盖搅拌，让它煲至自动熄火。
1.5小时后，一煲又滑又香的绵白粥出炉，满屋的粥油香味，幸福感满满！
茄汁菜包
用料：
大白菜
（或者肉馅，也可用虾肉代替）猪肉
香菇
韭菜
鸡蛋
盐
料酒
白糖
生抽
胡椒粉
或者葱姜水葱姜末
淀粉
香油
番茄酱
做法：
猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中，同时加入盐，料酒，生抽，香油，淀粉，葱姜末或者葱姜水，胡椒粉，搅打成肉馅，然后取出放入容器内，再打入一个鸡蛋或者蛋清，搅打均匀。如果你用的是肉馅，就省事多了，但自己做的肉馅会更好吃哦~你的一切辛苦和用心都会在味道中体现出来的~
香菇泡发，洗净切末，放入肉馅中，搅匀
白菜去掉菜帮，只取软软的叶子，洗净后放入开水中烫一下，取出后立即过凉，韭菜也用同样的方法处理一下。将烫软后的白菜叶平铺在案板上，用干净的厨房用布吸去多余的水分，然后包入肉馅，最后用韭菜固定。将做好的菜包放入蒸锅蒸熟
将蒸菜包时流出的汤汁倒入炒锅，放入番茄酱，盐，白糖，煮开后用水淀粉勾芡，浇到菜包上就可以吃了
简约火龙果慕斯蛋糕
用料：
半个火龙果
200克牛奶
20克糖
20克白凉粉
30克黄油
80克饼干碎
1个六寸模具
做法：
把饼干压碎
隔水融化30克黄油
和饼干碎混合均匀后倒入模具，抹平压实。
白凉粉10克白糖10克
倒入一盒牛奶中微煮融化
注入饼干碎上。动作要轻柔，不要冲散饼干碎。
再准备10克白糖10克白凉粉
倒入200克火红果汁中煮微开。
加入放凉的牛奶层上，继续冰箱冷藏至凝固。
真的简单好吃
春卷皮—菜盒子
端午节回家在一家饭店吃了这个，就中毒似的，天天想着这是怎么做得，经过多种猜测终于成功的出炉了，都来试试吧，你不会后悔的
其实我也不知道叫啥，就胡乱取了个名字出来，如果有谁知道叫啥，别忘记告诉我～
用料：
夹心肉
鸡蛋
韭菜（也可以其他，不唯一）
蚝油
盐
白糖
料酒
尽量多点植物油
春卷皮
做法：
夹心肉的有瘦肉和肥肉的，这个最好了！把肉剁碎，剁成肉末，加料酒继续剁一会儿，把料酒都吸收了，放进一个大一点碗里，再把洗干净的韭菜或者葱花也行的，切碎，放进肉末一起搅拌，顺时针方向不停搅拌，中途再加适量料酒、蚝油、盐、白糖、一个鸡蛋，继续搅拌！馅料制作成功，待用！
春卷皮摊开，把馅料放在皮子对折的其中一半上，边边上用刷子刷上水淀粉，然后把另一半没有馅料的皮子盖过去，用手轻轻地压一下边，粘住就好了，盒子就做好了！
放油锅子里炸，炸至金黄色捞出，等把所有的都炸好，再复炸一次，就OK了，香香脆脆的春卷盒子就做好了
炸好的盒子用筷子夹住，立起来沥干油，容易罐油^ _ ^
开吃^ _ ^
培根青豆炒大虾
精髓其实是黑胡椒！！！
色、香、味俱全的家常小炒！
孩子很喜欢的一道炒菜！！
用料：
25克青豆
25克虾仁
若干片培根
随意黑胡椒粉
做法：
青豆汆水，滚开捞出，凉水冲！待用
虾煮开后凉水冲，去虾线！切丁！待用
培根全部取出切小片！
起油锅，下培根粒炒熟、虾和青豆一起下锅翻炒，盐按个人口味放、别忘记了最后撒上黑胡椒！！！很重要！！！
好吃的～地瓜丸
用料：
1-2个红薯
适量糯米粉
适量白糖
适量水
适量面包糠
适量食用油
做法：
红薯蒸熟捣碎+适量糯米粉+适量糖

喜欢甜的多加点糖

揉成小丸子～面包糠里滚一滚

锅内倒入适量油，多一点好炸哦

小火慢炸，直至金黄色

图中黄色的是南瓜丸子，做法和红薯丸子一样





外酥内软的地瓜丸子做好了
是不是很有食欲！
我个人比较喜欢酥脆一点的
所以炸的比较久
你们可以根据喜好来哦
平底锅锅贴饺子
用料：
克温水
速冻饺子
油
做法：
平底锅倒适量油加热
速冻饺子放进去，小火，小心油别溅手上
中火，煎一会放没过饺子三分之一的水（水加少量面粉），收汁后看到金黄嘎嘎就好喽！
好好享受美食吧！
菠菜炒饭12m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
我做了一个改良宝宝版菠菜炒饭。只用了菠菜泥和鸡蛋液，这样炒出来的饭特别清新、适合夏天。天然的菠菜味加上鸡蛋滑溜溜的口感，宝宝一不留神就把饭吃完了呢~妈妈们也可以把菠菜泥换成南瓜泥或者其他蔬菜泥试试，发挥想象哈~
用料：
1碗米饭
5颗菠菜
1个鸡蛋
少量油
少量盐
做法：
食材准备
菠菜焯水，烫5分钟，捞出~
放入辅食机中，加入少许水，搅泥~
把菠菜泥过滤出来啦备用（这里需要用的是菠菜泥哈）~
鸡蛋打散~
热锅下油~
倒入蛋液~
凝固之前，倒入米饭~
搅散~
加入菠菜泥，搅拌均匀~
加入一丢丢盐，翻炒均匀~
出锅~
天天吃不腻的香辣肉丝
用料：
300克猪里脊
8棵香菜
30个干辣椒
适量生抽
2勺淀粉
适量盐
3瓣蒜
做法：
猪里脊切丝，放油、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。辣椒掰两半去籽，香菜切碎
油温下肉丝煸炒变色断生后盛出
倒油，油热放辣椒蒜瓣煸炒出香味下入肉丝翻炒
放盐、生抽调味，最后撒香菜翻炒两下出锅
红焖番茄秋刀鱼、燕子鱼
1:按步骤操作新手0失误；
2:番茄混搭秋刀鱼的鲜美，猫都想了解了解；
3:家常用料，十分简单
4:步骤写的十分详细，奥利给
用料：
4条秋刀鱼
1个西红柿
4片姜
1瓶盖料酒
4瓣大蒜
1勺盐
1把（可不放）干辣椒
2瓶盖生抽
1瓶盖老抽
做法：
秋刀鱼从冰箱拿出后放一会，等上面冻化了点后，把鱼刨腹取出内脏、冲洗腹腔，切断。
放入盆内加一勺盐
一瓶盖料酒去腥
适量生姜段去腥
上手抚摸抹匀后腌制10分钟
准备干辣椒段切两刀
番茄、姜片、蒜瓣（图忘拍了）、葱切好备用
起锅烧油
下鱼段
小火煎炸或大火翻炒至两面金黄后将鱼身向四周拨开、油控至锅底中间
中火下蒜瓣、姜片后用铲子拨两下
立刻下干辣椒段（辣椒段容易炸黑）一起爆香
中火下切好的番茄后炒出汁水（大约炒30秒）
加入两瓶盖生抽、两瓶盖老抽
加清水没过鱼身
大火煮沸后改小火，盖锅盖焖10分钟
（关键）10分钟起锅后改大火烧的咕噜噜后加两瓶盖陈醋，不出10秒香味起。关火出锅。
真心好吃，PS：秋刀鱼换成燕子鱼都OK
香香的味道神魂颠倒
酸辣凤爪
好吃没道理  区别于网红凤爪
用料：
10只鸡爪
8个小米椒
1颗蒜
1个柠檬
8勺陈醋
2勺蚝油
8勺生抽
3勺料酒
5片姜
1把冰糖
5克白糖
5克盐
适量芝麻香油
1勺米醋
1勺老抽
做法：
凤爪剪掉指甲切半用水浸泡半小时
冷水下锅加入姜片 料酒  煮8-10分钟（根据自己喜欢韧劲还是软糯适当调整时间
捞出过冷水洗净  洗到无胶质  
把凤爪泡水  放入冰箱冷藏2小时
大蒜小米椒剁碎  挤入柠檬汁（柠檬去籽  不然会苦）  加入盐 冰糖  白糖  搅拌至融化  静置1小时
辣椒酱里加入生抽   老抽  蚝油  陈醋  米醋  芝麻香油搅拌均匀
冰箱的凤爪取出  滤水  倒入辣椒酱搅拌均匀  放入冰箱冷藏24小时  期间不定时的翻拌  均匀入味
开吃
红烧杂鱼
随着年龄的增长，越来越不喜欢太油腻的菜品，我是海边出生的，一直喜欢吃海里的魚，现在来分享一下我们老家的煮法
用料：
适量新鲜的小鱼小虾
适量生姜、啤酒、醋、美味鲜、红糖
适量小香菇、葱花
做法：
鱼虾洗净沥干
把魚虾和小香菇放入锅里，加少许醋、适量美味鲜(根据各人的口味咸淡来)、生姜片、啤酒(平没过鱼虾)、红糖、倒少量油(我一般是滴几滴)，大火烧开后转中小火煮，5分钟后转大火收汁
撒点葱花～成了～哈哈
金桔柠檬膏
金桔配柠檬同时食用两者好处非常多
金桔，它有抗炎、祛痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效，对支气管炎显著的疗效作用。
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1，维生素B2、盐酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、陈皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益！
用料：
250克金桔
180克冰糖
1个柠檬
做法：
材料
切块
去籽
倒锅里
放糖
加热
翻动
不加水
搅拌
滴落缓慢
装罐
成品
成品
成品
成品
戚风蛋糕
用料：
70g玉米油
4只鸡蛋
50g牛奶
80g低粉
80g(其中20g放蛋黄，60g放蛋白)白糖
做法：
白糖+蛋黄打发，至颜色变浅。
玉米油分三次放入蛋黄中，每次搅匀再放下一次。
放入牛奶，轻轻搅拌均匀。
面粉过筛，放入蛋黄液中，用橡皮软刮搅匀。
蛋白放在无水无油器皿中，先用电动打蛋器打至起泡，糖分三次放入，直至湿性打发，提起打蛋器能出现小弯勾。
放三分之一蛋白入蛋黄，翻拌手法，分三次和蛋黄混合均匀。
将蛋糕液倒入模具，震动把气泡震出。
烤箱180度，上下火，预热10分钟。烤18分钟。烤好后振动下，出模。
超级简单梅干菜肉饼(麦饼)
用料：
适量梅干菜
适量五花肉
适量面粉
适量酱油
适量盐
适量十三香
做法：
首先和面，热水和面 醒半个小时。
梅干菜用热水泡一下。
猪肉馅加入盐 酱油 十三香，我还放了一点葱花。拌匀。
梅干菜炒一下更香，嫌麻烦也可省略。
炒好的梅干菜加入猪肉馅中搅拌均匀。
面团揉好后揪成小剂子。
擀成圆形面皮，包入肉馅。
捏成包子状后再擀成饼。
小火烙，勤翻面。
厦门薄饼
用料：
1.5个包菜
4块豆干
2根笋
400克荷兰豆
500克牡蛎
400克五花肉
2根胡萝卜
1个肉枣
100克芹菜末
10朵香菇干
100克豆芽
1.5斤薄饼皮
2包白水贡糖
2包海苔
若干厦门辣酱
若干香菜
三个鸡蛋
做法：
海蛎先捞过；鸡蛋煎后切丝备用
薄饼皮以上的需要炒制，食材都要切成细丝，炒的时候笋、胡萝卜和五花肉一起炒，最后混合，小火慢炖，约45分钟，盐巴少放，因为菜越炖越咸
最后就是包薄饼了
虾仁狗饼干🍪（猫狗小零食）
用料：
50克燕麦片
5只虾仁
30克宠物羊奶粉
35克鸡蛋液
30克面粉（高/低筋都可）
15克椰子油
若干只陪你一起做零食的主子（猫狗都可）
做法：
1、燕麦片是我买来自己减肥吃的没有任何味道的即食燕麦片，大家可以用其他品牌的燕麦片只要没有味道不含蔬果干的就可以了（果干含糖太高对宠物不是太好）。     2、椰子油对宠物的皮毛有好处，可以使毛色更加亮丽，但是椰子油在冬天容易凝结。家里如果没有椰子油可以用植物油代替，适量少放一点。
把虾仁剁碎，最好用料理机打成虾仁泥，这样最后一步走时候比较好切。（我比较懒，就直接用刀剁碎的）
把燕麦打成粉末状，也可直接使用。若是直接使用的话，虾仁就必须剁成泥否则颗粒物太多导致后面步骤不太好做。
前面说了椰子油冬天容易凝结。 可以像我一样把椰子油挖出来在碗里，然后再拿个大碗装上开水（注意⚠️是开水）把装有椰子油的碗放大碗里达到融化椰子油的目的。（边化边搅，化的快一点）
把虾仁泥、鸡蛋液（⚠️全蛋液）、宠物羊奶粉、椰子油、燕麦片粉末全部倒入碗中搅拌均匀。（我用的硅胶刮刀搅拌）
这时候面团比较湿，加入适量面粉（高筋/低筋粉都可以）继续搅拌，面粉一定要分次少量倒入，以免一次性倒入太多导致面团过硬不成形。
面团相对比较成行也不粘刮刀的时候就拿出来用手捏，不粘手且容易塑形就可以了（如图）
1、预热烤箱150°C，10分钟。   2、用擀面杖把面团擀开尽量擀的厚薄均匀，切成条状。有模具的可以用模具压出各种好看的图案形状，我没有模具就直接切成条状了，切的比较厚，感觉会耐吃一点（😂也就我自己这么觉得）
在烤盘上铺一层油纸，把切好的条条摆放上去，记得留点空隙，烤制期间饼干会涨开以免粘在一起。（实在没有油纸的就用锡纸，连锡纸没有那就用烤架代替烤盘）
送入预热好的烤箱，150°C、25分钟（根据自家烤箱脾气调整哦）
烤玩出炉啦，家里主子已经迫不及待想吃了！！！ 记得晾凉了再喂给主子们吃哦🥰🥰🥰
黑燕麦奶香早餐包
选用的纯天然的杂粮的黑燕麦、黑小米，做出的杂粮小面包，富含人身体所需要的各种营养元素还有花青素可以美容养颜一举两得。
用料：
黑小米
黑燕麦
面粉
干酵母
牛奶
鸡蛋
做法：
面粉加黑小米粉做主料加入牛奶、糖、橄榄油、盐和适量干酵母揉成面团。
揉出膜发酵至两倍大。
将烤盘刷少许油，将发酵好的面团塑形放到烤盘里，进行二次发酵。
待两倍大刷上蛋液撒上黑燕麦
烤箱预热180度，烤制15分钟即可。
自己腌东北酸菜
又到了一年中紧实的大长白菜大量上市的季节，来自己腌一桶东北酸白菜吧！没错，就是翠花上滴那种酸菜！腌好了就可以做我特别喜欢吃的酸菜白肉、酸菜炖粉条、酸菜粉丝汆丸子、酸菜饺子……想想就会流口水啊！
    其实酸菜很好做的，真正烹饪它的是时间。你需要的不过是一点点耐心和等候而已。一直觉得这个和韩国泡菜、四川泡菜、山西酸菜等等的都有共通之处，都是乳酸菌的产物，但是不同的食材和调料腌制出来，再加上不同的吃法，他们各自的奇妙美味竟是天壤之别！
    喜欢这样盐分少、酸酸的腌渍菜，不仅好吃还对身体有益！
    酸菜白肉做法可参考我的菜谱“酸菜汆白肉炖冻豆腐”：http://www.xiachufang.com/recipe/100415838/
用料：
长白菜
盐
自来水
做法：
选用图中这种长白菜，挑选紧实无坏叶的。剥掉外面一两片叶子，略冲洗下。
在白菜帮处顺长切一刀，用手掰开。
（切法参考图片。用手掰开可以尽量保持叶子的完整性，这样碎的叶子少。碎叶子多的话容易浮起，浮出水面的叶子就容易坏掉。）
小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。
烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下，几秒钟时间，最多1分钟即可。捞出过凉水，沥干。
把处理好的白菜码在容器里，码一层撒一层盐，压实。
（1、每层白菜和下一层白菜十字交叉摆放，这样可以防止白菜浮起。
2、盐薄薄的撒一些就可以，不要太多。咱们是在做酸菜，不是咸菜。^_^）
都码好后，在上面扣一个大盘子，然后压一块洗干净的大石头。（如果没有可以找一个大瓶子装满水，压在上面，只要能压住白菜使它不会浮起就可以。）
给容器中添满凉水，没过白菜即可。然后盖上盖子，或者保鲜膜之类的静静的等候20-30天，白菜发酸就好了。
（1、如果是用保鲜膜，做好2天后需要放下气，然后就不用再打开了。
2、放置在阴凉处，最好室温5度左右的地方。）
手抓饼皮包一切之          坚果巧克力馅饼
最近懒了，虽然一日三餐继续，但懒得拿手机拍照，懒得更新菜谱，今天稍有兴致，最后成品图忘记拍了，用一个其他馅料图的成品代替吧，我是一个不专业的业余厨子。
    自从买了手抓饼，真的可以做到一切带馅的都能解决，做过芋泥馅饼、芋泥派、韭菜盒子、香酥牛肉馅饼……今天又突发奇想，想把巧克力消耗掉，于是出现了这个标题，以后争取陆续把其他内容物更新上来。
用料：
一张手抓饼皮
一小条巧克力
少许牛奶
一小袋坚果
2勺淀粉
做法：
纯牛奶少许，只需要没过巧克力即可的量；巧克力一小条（里面横向的一小条即可）；坚果一袋。
把巧克力切碎一些，牛奶基本能没过巧克力就行，然后微波炉高火加热2分钟，搅匀晾一下。再将坚果切的碎一些，加一些芝麻，与牛奶巧克力混在一起，加淀粉搅匀。
手抓饼从冰箱拿出，稍微解冻变软，放入巧克力馅，像包包子一样包住馅料。
锅中放一点点油，把带褶的一面朝下，烙至饼皮熟脆即可。
小美卤牛腱
用料：
550克牛腱
20克料酒
75克生抽
65克老抽
25克冰糖
5克盐
3个八角
5克桂皮
2片香叶
5片姜
1根葱
25克耗油
900克水
做法：
所有食材全部放入主锅设定75分钟100℃反转速度小勺
炖好了取出来切片就可以吃了，吃的时候浇点汤汁
口感没得说
蒜蓉开背虾
蒜蓉开背虾做法很简单，保持了虾的营养不被破坏，蒜香味道浓郁。吃起来味道鲜美
用料：
8只竹节虾
2个蒜
适量葱花
2勺生抽
2克糖
2克盐
1把粉丝
适量白胡椒粉
做法：
准备好食材，洗净。然后将虾处理好。开背去虾线
将蒜压成蒜蓉
将油倒入锅中，爆炒蒜蓉，直至出现香味即可
将生抽、食盐、糖、胡椒粉以及清水倒入锅中，调汁备用
将处理好的粉丝平铺在盘子里
将开背的虾平铺在粉丝上
将刚才做好的汤汁洒在虾上面
将其放入蒸锅里开蒸了。等出锅时撒上葱花即可
葱爆羊肉
用料：
300g羊肉
1根大葱
4瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
少许糖
少许盐
少许淀粉
1勺蚝油
少许白胡椒
少许孜然
少许姜
半勺醋
少许五香粉
做法：
羊肉切块，盐，生抽，料酒，姜腌制10min。
葱切斜片，将料酒、糖、生抽、白胡椒、孜然、淀粉调匀放碗中备用。
羊肉中姜取出弃用，冷锅热油，蒜片炒香，加五香粉，少盐，加入羊肉，七分熟放葱。
加入调汁，出锅前放半勺醋，大功告成，不要炒久了，肉会老。
红枣核桃牛奶露
用料：
2颗红枣
200克牛奶
50克核桃
500克纯水
25克冰糖
30克大米
做法：
豆浆机  五谷豆浆功能 35分钟
松软玉米饼（零添加剂）
翻了下厨房的很多玉米饼方子，要么加酵母或泡打粉，不那么健康且麻烦，因为我超级没有耐心等待发酵完成。要么又煎出来嫌太结实。于是，我就想到了用制作西点的方法：打发蛋白，结果非常满意，纯纯的蛋奶玉米香，松软可口，并且制作过程非常方便快捷。
用料：
2只鸡蛋
满满的6汤匙玉米粉
4小匙白糖
适量牛奶
做法：
蛋白加白糖打发。这里特别给没有打蛋器或者跟我一样讨厌洗打蛋器的朋友推荐个方法：拿两双筷子抓在一起，可以迅速打发。最好用竹筷，比较轻便。
蛋黄、牛奶、玉米粉混合均匀，牛奶少量分次加入，硬度为用汤匙舀起来，可以刚刚好往下流就可以了。
1+2混合均匀
不粘锅小火烧热，用纸巾沾点油把锅擦一遍，可以更方便脱饼。把面糊固定在锅上方一个位置，缓缓倒入锅中，面糊扩散成漂亮的圆，碗口大就够了。待得把锅略微晃动，表面也不会流动，这时就可以试着翻面：锅铲轻轻撩动边缘，如果会沾面糊下来，就再煎一会。翻面，再煎约一分半钟，两面色泽差不多，出锅。
依法泡制，这个量可以煎5～6张饼。
可以拌根香蕉下去，也很好吃哦😋另外，玉米粉可以换成小米蛋糕粉，口感会变得Q弹软糯，后来我一直喜欢用小米蛋糕粉😋
纠结材料配比的朋友们，relax，做饭不是科学实验，不用那么严格。秘诀就是：边做边吃！硬了你就加点奶呀，总有一张能做出你最满意的软硬度，你满意了便成功了。
清蒸小仔鸡
小仔鸡上市的时候，千万别放过。
用料：
1只童子鸡
2根葱
3片姜
适量盐
适量料酒
做法：
将仔鸡洗净后，先用料酒抹一遍去腥，接着把里外都均匀的抹上盐。肚子里塞上大葱姜片，至少腌制4小时以上。可以早上腌制晚上吃，或者头天晚上腌制冷藏过夜。实在来不及，现抹盐腌制半小时也行。
冷水上锅蒸，大火开后蒸16-20分钟即可（根据鸡的大小）。
每一丝肉都是那么嫩滑，连汤汁都不要放过。😄
玫瑰柠檬蜜水
夏天午后突发奇想，把家里剩下的半个柠檬做成蜜水，因为本人喜欢玫瑰，所以就一起加进去了，冰过之后更美味噢，适合在夏天来一杯～
用料：
半个柠檬
12颗玫瑰
两勺蜂蜜
适量温开水
做法：
柠檬切片，厚度随心，我因为刀功不好，切的比较厚
加入两勺蜂蜜，本人比较不会吃甜，所以甜度偏淡
最后加入温开水，因为太热的水会破坏里面的维生素，最好用温的或者凉开水
当当当～一杯甜蜜蜜的玫瑰柠檬蜜水就完成啦，放冰箱冰完后更爽快噢～赶紧喝了～
芒果西米露（附西米露煮法）
用料：
适量西米
2个芒果
适量牛奶
做法：
水烧开（必须烧开后加西米），加入西米（西米不能泡也不用洗），煮约6.7分钟，一定要一边搅拌，不然会糊，煮完如上图，里面有百白芯。
煮后盖上焖10分钟左右，这一步是关键，焖完如上图，白芯明显小了。
焖完后倒掉热水，加冷水煮，煮开2.3分钟。
煮后再焖5.6分钟左右，焖后如上图，已经完全透明了，这是过几遍凉水，这样才Q弹，西米就煮好备用。
芒果切丁
芒果丁和牛奶倒入果汁机
加入煮好的西米就完成了！！
消耗家里的蛋挞皮之蛋挞皮披萨
家里的蛋挞皮已经躺在冰箱里好久了，本来买回来想给娃做蛋挞吃的，没想到的是娃对蛋挞不感冒啊！老母亲只好想其他办法了嘿嘿😁用料都是家里有的，操作简单，成果不错，全家都爱吃！
用料：
 6个 蛋挞皮
适量火腿粒
适量芝士条
适量意大利面酱
做法：
把蛋挞皮拿出来，稍微解冻把后面的铝箔纸卸下来，然后摆好，彻底解冻备用。
火腿切丁，芝士条解冻备用。
可以用番茄酱，我家只有这个，我个人觉得还不错！
把蛋挞皮翻过来，然后涂一层意大利面酱，放上火腿丁，然后盖上芝士。
烤箱预热，我用的小熊烤箱，里面有披萨的程序，上下火210℃，15分钟，我预热了2分钟，然后把烤盘放进去。
滋滋的声音，芝士条开始变软，融化，已经有香味烧出来啦！
嘿嘿出锅！看起来还不错！
健脾养胃的千层红糖饼
用料：
红糖饼
做法：
健脾养胃的千层红糖饼


三个窍门就能做出健脾养胃的千层红糖饼，一个窍门您就是不会和面，也能让面又软又弹，一个窍门您就是不会做饼，也能让饼酥、脆、香，甜而不腻，有层次感，赶紧让厨艺网教您做吧。


首先和面，凉水和面，一斤面粉，六两水，面稍微软点，这有个小窍门，将面和到粘手然后，放冰箱冷藏一天，面软饼更暄，然后再拿出做饼，就软硬合适了。


接下来把和糖，把红糖和芝麻酱放一起搅拌均匀，这样养生保健疗效更好，芝麻酱补肾更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间，润肠通便，而红糖健脾暖胃，活血通脉，比例是一斤面三两红糖，三两芝麻酱，二两油，适量的水，和匀。
接下来把面擀成长方形的薄片，把和好的糖稀，均匀的涂抹在面皮上，两侧各切五刀，对称切，然后上压中，下压上，中间翻个向前，将整块面叠起来，最后的面皮合上整个包起来，接下来稍微一擀，就可以下锅烙饼了，
http://www.xiaomian8.com/
正反面各烙三四分钟，就做好了。
香菇土豆焖鸡腿
比较简单的家常菜
用料：
5只鸡腿
1个土豆
10朵干香菇
2勺料酒
2片姜
3瓣蒜
2-3根小葱
1大勺豆瓣酱
凭感觉盐
2勺生抽
半勺糖
1勺蚝油
烧一壶开水
一点点鸡精
做法：
干香菇先泡水
我买的冻鸡腿。 
先泡热水里面 多加点盐化动。
鸡腿剁生小块，放水里把血水泡出来
锅里加水。切几片姜。把鸡块放里面 加料酒 煮开。
煮开后捞起来 用热水洗一下，沥干。
切姜 蒜

锅里烧油 ，热以后放姜蒜 ，炒香放豆瓣酱 ，炒出红油以后放鸡块炒。
加生抽，蚝油，糖。
香菇切开放里面一起炒

加入开水 ，多放点 淹没鸡块。 盖上锅盖 中火炖十分钟。
加入土豆 翻均匀。
盖锅盖 小火炖。
炖的时候 要多翻几次。
输了尝一下咸淡。加点盐。不要太多
土豆熟了可以留一点点汁。
我炖的太久，土豆都炖烂了。
加入小葱。可以放一点点鸡精 。不喜欢的也可以不放。
就好了。
玉米炖排骨
这是一道孤独的排骨汤
用料：
1根玉米
18块钱的排骨
4片姜
少许味精
适中盐
削了皮的一个土豆
做法：
1  把排骨清洗两遍，放入锅中加开水焯一遍，然后捞出，把锅里的血沫清洗干净，再次换水入锅

2  一根玉米成5段，一个土豆切八方块

3  切4片生姜，4个干辣椒，三瓣蒜，8颗花椒粒，
25勺味精，
5勺盐，加入锅中

4  再插上电，定时煲汤两个小时左右按启动键

这是最关键的一步了，换上球衣到楼下打一个小时🏀，回来洗个热水澡躺床上，拿起手机，两局王者三局吃鸡后，汤就可以出锅了，盛一碗汤，放一个片，边喝边看，美滋滋！
【偏离辅食系列】胡萝卜芜菁泥
用料：
胡萝卜
芜菁
做法：
胡萝卜洗净，去皮，切片备用。
芜菁洗净，去皮，切片备用。
用辅食机将胡萝卜和芜菁蒸熟后，与适量的水搅拌成均匀的泥状物。
面包机版苹果酱
苹果🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎过节后家里剩下最多的水果估计都是苹果~其实吃不完我们可以做些果酱试试~酸甜可口哦~
用料：
429壳已削皮苹果
121克柠檬
135克冰糖
1克盐
50克纯净水
做法：
苹果削皮去芯，切成尽量小的颗粒。
柠檬黄色外皮削出来备用，果肉榨汁备用。
把苹果，柠檬皮，冰糖，盐，纯净水一起放到面包机桶里。
我用的是小熊面包机，选果酱~
第一次完成后，添加柠檬汁，继续选果酱，第二次完成后，粘稠度还不够，可以再选一次果酱~我这里的效果是一共选了3次果酱
肉末橄榄菜炒豆角粒
儿子讲以后就天天吃这道题
用料：
一勺橄榄菜
红辣椒
250克豆角粒
做法：
炒香肉末，放蒜末辣椒橄榄菜
加少许水，很入味的
6寸奶油生日蛋糕 巧克力淋面 海绵蛋糕 小美版
一年一次的生日，送上亲手做的蛋糕，还有什么比这更美好的事情了呢？
用料：
200克鸡蛋
50克低筋面粉
50克（蛋糕胚）+50克（奶油）细砂糖
25克牛奶
20克黄油
500克（抹面裱花）+40克（淋面）淡奶油
适量水果
70克黑巧克力
适量奥利奥饼干
做法：
小美主锅无水无油，插入蝴蝶棒，加入鸡蛋和砂糖，设置15分钟/45度/速度4，打发鸡蛋。
黄油提前融化，和牛奶混合。用粉筛筛入低筋面粉，然后沿着锅壁轻轻倒入黄油和牛奶。设置4秒/速度3，混合。
蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模，震出气泡。烤箱预热170度，上下火烤25分钟。
出炉后震出热气，倒扣冷却。
徒手脱模。蛋糕模不要抹油，蛋糕体才能爬得高。烤好了蛋糕体充满弹性，徒手脱模很容易的。
看看毛茸茸的蛋糕，很喜欢这个质感。
用分片器分成三片。看看我们的海绵蛋糕组织非常细腻的噢！
准备好夹馅的软性水果适量，猕猴桃、火龙果、芒果、草莓等。
主锅插入蝴蝶棒，倒入500克淡奶油，加50克白砂糖，基本在10:1的比例。设置1分半/速度3.5，打发。
打发奶油不能看时间，要看状态。开始时有哗哗的水声，等到水声消失开始留心看状态。图片这样还是太嫩了。
然后5秒10秒地加时间，打到奶油中心成漩涡状就可以了。抹面的奶油不要打太硬，裱花的可以更硬一点。注意不要打过头，水油分离的豆腐渣状就不行了。
可以用抹刀挑一点奶油起来，90度放置，奶油不滴落不下滑就可以了。
接下来开始抹面，把一片蛋糕片放在裱花台上，抹一层奶油，然后撒上水果，再抹一层奶油盖住水果。可以边缘多出来一些，方便后续抹到侧面。
再盖一片蛋糕片，重复上述步骤。
然后盖上第三片蛋糕片，顶面和侧面都抹上奶油，先抹均匀，再转动裱花台修补，尽量抹光滑一点。这个是熟能生巧的活儿，只能自己练。
当然不太完美也没有关系，我们可以通过装饰来弥补。比如巧克力淋面。把黑巧克力和淡奶油加入主锅，设置3分钟/50度/速度1，制作巧克力淋酱。
将淋酱装入裱花袋，延着蛋糕边缘淋一圈。再配上裱花，装饰上奥利奥和巧克力。是不是一下子好看很多？
做了一个哈利波特主题的，配上星星月亮的装饰牌，最喜欢那个“生日快乐”的插牌上金色的小翅膀，黑色眼镜和9又3/4的字样。
最后倒点牛奶倒主锅，3分钟/50度/速度小勺，洗个锅还得一杯巧克力牛奶，赞！
酸奶芝士派
这个月做的都是高糖高热量的甜点，有点吃腻了，就想着做一款咸味的派来尝尝。女儿正值生长发育期，却是一个不折不扣的食肉族，蔬菜几乎不肯吃。为了骗她多吃点蔬菜，我在馅料中添加大量脆皮肠的同时也加入一些西兰花和胡萝卜。为了降低热量，没有加淡奶油，而是用自制的酸奶代替了。考虑到她喜欢黑椒口味，就添加适量的黑胡椒碎。这样，一款美味的酸奶芝士派就诞生了。派皮象曲奇一样酥松，并且有一点点的甜味，和微咸的馅料结合在一起，轻轻地咬一口，那种滋味妙不可言。
用料：
100克黄油（派皮）
30克糖粉（派皮）
30克全蛋液（派皮）
170克低筋面粉（派皮）
125克自制浓稠酸奶（馅料）
1只鸡蛋（馅料）
适量脆皮肠（馅料）
适量西兰花（馅料）
适量胡萝卜（馅料）
适量马苏里拉芝士（馅料）
适量盐（馅料）
适量黑胡椒碎（馅料）
做法：
准备好派皮材料。
黄油切成小块充分软化。
加入糖粉打发至颜色变浅体积略膨胀。
加入全蛋液继续打发均匀。
筛入低筋面粉。
用刮刀拌匀
再用手捏成团，包上保鲜膜入冰箱冷藏至少1小时。
取出冷藏好的面团，擀成比模具大的片。
把面片放入模具，用手整理好，整个和模具贴合，并去年多余的边，用叉子在底部叉一些孔。
放上锡纸或烤纸，上面放满黄豆或者重石。
送入预热好的烤箱，180度烤10分钟。
派皮烘烤期间，准备好馅料材料。
平底锅里倒入少许橄榄油，先加入切碎胡萝卜炒软，再放入切成块的脆皮肠、适量盐和黑胡椒碎炒匀离火。加入焯好水的西兰花拌一下。
将酸奶和鸡蛋放入碗里搅拌均匀，加入适量盐和黑胡椒碎再次拌匀。
把拌匀的脆皮肠和蔬菜倒入派皮里。
再倒入拌好的蛋奶液，撒上适量马苏里拉芝士。
送入预热好的烤箱，170度30分钟。
烤好出炉。
看起来象不象披萨？
派皮和曲奇一样酥
切块尝尝
吃完还想吃^^
腐竹羊肉煲
冰箱剩下半斤羊肉，索性就地取材试试红烧，第一次做，简单好吃，腐竹吸取了酱汁味道，很下饭，快手硬菜了解一下。
用料：
羊肉
腐竹
姜蒜头辣椒
酱油
十三香
腐乳
香菜
做法：
1.新鲜羊肉洗净焯水，洗去血水，待用
2.备好姜片、蒜头、辣椒待用


3.锅里热油，放入姜片/蒜头/辣椒爆香，放入羊肉煸炒，加入料酒翻炒均匀
4.倒入适量水，大概淹过羊肉表面即可
5.加入酱油，腐乳，十三香
6.水开后倒入高压锅，大火
7.呲呲响后，关小火，15-20分钟即可
8.待可以打开锅后，放入泡软的腐竹，煮熟
9.加点蒜和香菜即可出锅
黄米凉糕（简易版，无发酵无酸性）
北京的9毛9，最爱的除了麻酱豆角，再就是黄米凉糕了，西雅图昼夜温差大，海边的家每天日照12小时，热的不要不要的，每日的饭菜也缩减了很多，夏日小食正式上线，黄米凉糕是个不错的选择，今天做的是一个简易版、易上手、可以频繁做的一道Recipe，当然更多的也参考了下厨房上好多朋友的方法，简易版上线😍
用料：
250克糯米
120克大黄米
5颗大枣
若干葡萄干、枸杞
酌情蜂蜜
做法：
隔夜把糯米、黄米洗干净，放点水泡上，这个天气放冰箱冷藏，第2天早起床开做；
水没过米，大火上锅蒸糯米，大约30分钟，越软越好。                                                                     BTW糯米饭蒸出来太好吃了，差点拿上海苔泡菜直接卷了吃了😂
黄米，我拿小锅煮的，粘了之后一直搅拌，注意尝一下不要有硬芯（可以搅拌机打碎一点再煮）；
糯米饭煮好搅碎；
用的蛋糕模子盒垫上保鲜膜；
依次铺入：糯米、大枣（水煮开，切成小片）、黄米、葡萄干枸杞（水泡一下就好，不用煮）；
最上面一层（第3层）铺上糯米，再压一些红枣枸杞葡萄干，好看又好吃😋；
保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏2个小时；
下午茶走起，拿出来倒扣切块，撒上蜂蜜，家里没有桂花，就不撒了；
侧面可以看出黄米，感觉没有糯米黏性好，就把黄米夹在中间层了；
凉爽甜丝丝的口感，关键特别黏糯；
第一次做，尾巴都吃的翘起来了😊
自制小清新葡萄果酱
第一次做葡萄果酱是上大学的时候，放暑假回家，爸爸妈妈陪我一起做的。那次做的量比较大，爸爸帮我搅了两个多小时才熬制成功。这次虽然用到了面包机的果酱功能，可是基本没起到什么作用，还是要倒出来自己熬。。。。。。
一斤半的葡萄，浓缩到300ml的精华，那种浓郁到极致的酸甜滋味，是买来的果酱决计无法比拟的。只要在面包上抹上薄薄一层，就已经足够刺激味蕾了，不像一般的果酱只有甜味，要抹厚厚一层才行。
用料：
750g葡萄
半个柠檬
80g白砂糖
3只葡萄果冻
做法：
葡萄洗净，去皮去核，葡萄皮单独装在一只碗里
在葡萄果肉里加入白砂糖，柠檬汁和果冻，搅拌均匀
用耐酸的锅（不锈钢锅）加水和葡萄皮，煮沸到葡萄皮颜色变白。过滤出紫色的汁液，加入果肉中，葡萄皮弃置不要
小火熬煮，直至果酱浓稠。不需要熬到特别稠，因为放凉后还会继续变稠的。
抹上奶香切片面包，酸甜到极致，美貌又美味
番茄虾皮面疙瘩汤
很多妈妈找我要宝宝辅食，今天的番茄虾皮面疙瘩汤，就很适合小宝宝，把所有食材切碎寄了。
用料：
1个西红柿
3-4勺面粉
适量虾皮
1-2颗青菜
1小把蟹味菇
适量盐
少量黑胡椒
少量芝麻油
做法：
西红柿切碎，锅内少许油，翻炒西红柿至全碎加入水3-4碗，盖上锅盖
这时候去洗青菜，烫蟹味菇（开水烫2遍去黄水）水开后放入蟹味菇和虾皮，面粉3-4勺，加冷水一点点加，面粉搅拌成絮状即可
撒入锅内迅速搅拌，放入青菜，盐，黑胡椒和芝麻油调味即可超级好喝，而且饱腹有营养
蜜桃酸奶（无糖不胖版）
夏日午后，想来份甜品！又怕胖～这时候就来个超快手黄桃酸奶吧！
用料：
400g酸奶
2个黄桃
做法：
我这个配比做了图上这么两杯。黄桃去皮，用榨汁机和酸奶打在一起～酸奶选用的是无糖酸奶，完全不怕胖！
再把另一只黄桃去皮，切成丁铺在上方就over了。放冰箱～健身完回来就可以美滋滋啦
山药粉条
✌️这道粉条不同于往常的其它粉条，无需泡发，烧出来似乎更简单更享受……

😠别怕菜谱简单，你可以举一反三😂
用料：
山药粉条 1把
芸豆 200克
姜末 少许      红薯 1块（没有可略）
有机酱油 少许
水 适量（没过粉条适量）
做法：
这个就是今儿的主角——山药粉条。
芸豆洗干净掰开成段，可以换成其它你喜欢的任何蔬菜哦……
锅里加适量水烧开放入山药粉条炖一二分钟儿，放芸豆继续，炖它个七八分钟调味关火即可（可以查看一下水分的收汁情况而定）。
搅拌一下再来一张😂
田园杂青～凉菜
春天了，下酒菜很重要！希望大家补充！
用料：
土豆
苹果
黄瓜
红番茄
黄番茄
鹰嘴豆
核桃
葡萄干
做法：
土豆切块油炸，黄瓜去皮，其他改刀。放入黑醋，海盐，黑胡椒，泰椒圈，橄榄油。土豆块后放！
鸡蓉什锦饺
昨天炖了鸡汤，但剩下了鸡脯，胸脯肉炖过后太无味，拿来炖碎做蒸饺也挺好的~和面可以多点，早上做酸汤面叶~
用料：
100鸡肉
20泡好的木耳
一根胡萝卜
三棵葱
一枚鸡蛋
少量胡椒粉
一点点料酒
半勺生抽
适量鸡精/味精
适量盐
200面粉
做法：
1.鸡汤里剩下的鸡胸肉肉捞出沥干后剁成蓉（先当碗备用）
2. 胡萝卜，木耳，葱姜剁碎后掺匀放点盐（盐分两次放），静置腌五分钟后与1掺匀
调料全部放入
|。•ω•)っ◆ 这是掺了还没伴均了的~
伴均后放5分钟…（我妈说这是腌出水）然后鸡蛋伴里面
死面在剁馅时就要准备的…好像是200克面（没事…多了可以用碗盖好 明天做酸汤面叶）
像不像面包圈ε٩(๑> ₃ <)7з
总觉得像包包子…
ヾ(Ő∀Ő)ノ包了几个花型~水开上锅蒸15分钟 好咯~等吃
十五分钟好了…开吃~
小清新之青瓜小炒
普通的食材很多时候稍微处理工作不一样，做出来就有了大不相同的口感。
用料：
青瓜两根
蒜蓉葱花少许
白芝麻少许
做法：
青瓜去皮（或留部分当点缀），一根竖切分成两半，挖去中间瓜仁，两半青瓜摆一起每隔一公分左右斜切 切块。（这个处理方式青瓜会熟的均匀不出水和清脆）
锅里油热七分左右，改中火（青瓜才不会变黑变软）倒入青瓜快炒，半分钟，加入适量盐炒均匀，再倒入蒜蓉葱花翻炒两下关火（共快炒了一分半两分钟左右），倒点芝麻油增色增光增香翻拌匀装盘， 撒上白芝麻。开吃！又香又脆！
乌榄（黑橄榄）蒸鱼
用料：
一条鲈鱼（其它鱼也行）
适量蒸鱼豉油
2片姜
3颗乌榄
2克盐
适量油
做法：
把鱼洗净划几刀后用吸油面纸吸干水份，准备香葱段、姜、黑橄榄、蒸鱼鼓油（黑橄榄泡软出盐水切碎）

把生姜丝和黑橄榄碎塞进鱼肚，把多余的姜丝和黑橄榄铺在鱼身上。淋上少许油在鱼身上

放入烧开水的锅中蒸10分钟左右
蒸到8分左右时，打开锅盖把盆里的水倒掉些，淋上少许蒸鱼豉油和撒上葱花。

再蒸个一、二分钟即可开吃啦
珍珠茉香奶绿
用料：
10朵茉莉花
7g铁观音or绿茶
适量水
400g牛奶
2勺白砂糖or冰糖
做法：
将茶叶放入沸水 煮开
水的话稍微没过茶叶就好
加入茉莉花
适当捣碎茶叶，让茶香散发，之后盖上盖子闷3-5分钟
加入牛奶和糖，搅拌
完成～不输外面的奶绿哦～
珍珠的话参考了这个方子 
真的很容易成功 推荐！
一次做出来的量，配我的奶茶可以喝两次～
番茄培根芝士面疙瘩
用料：
培根一片番茄一个
面粉，汤匙三勺白菜叶一张
芝士片一片盐味精少许
做法：
用家里普通的汤匙勺三勺面粉。加少许盐、味精、水搅拌成糊状，放一边备用。
将番茄切块（方便后面将番茄皮夹出），白菜叶切丝，培根切成小片，备用
锅内倒少许油，将切好的番茄白菜放入锅内翻炒一会，然后加水（培根也可以一起炒）
倒入水后，根据口味放适量盐、胡椒粉（如果有高汤会更好），调好口味后加入调好的糊糊，盖锅盖煮至疙瘩变色就好
这样就基本煮好了，这时候可以把番茄皮夹出，放入芝士片，待芝士融化后加入一点点味精就可以出锅了
完成，开吃！
快手豆沙吐司（一次发酵，免预热）🍞
用料：
260克新良高筋面粉
170克鸡蛋一个＋牛奶或其他液体
20克细砂糖
2克细盐
3克酵母
20-25克黄油
适量豆沙
做法：
把170克液体和糖加入高筋面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后手揉成团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时，以降低面团温度，缩短手揉出膜时间。
取出面团，放案板上，加盐，把盐都揉进面团后，再加入用少许液体化开的酵母浆，把其揉进面团，以上两步耗时较短，保证与面团均匀混合就行。然后加入软化的黄油，开始反复揉、搓、摔、打，具体可以搜索内行人士手揉出膜武功秘籍🍞，一般从加盐开始，新手也可30分钟内达到扩展阶段，做这个吐司，我感觉不强求内部组织，就自己吃的话，到扩展阶段就可以了，烤出来已是软到手撕了。
手揉完后可直接整形，把面团擀成长方形，然后涂满三分之二左右的豆沙，留白上方三分之一，再把它从下面往上卷起，卷成长条后，把卷边一侧放下面，顶部不要切断，分割成两股或三股，编成辫子，把头尾相接，折起，把相接部分放在吐司盒底部中间部分，整个过程都忘记拍照了，下次补上🐶整形完毕，放入烤箱，再放一碗开水，35度发酵一个小时左右，八分满
烤箱不用预热，吐司盒加盖放入中下层，上下管160度25分钟，取出，轻震脱膜，软到直接手撕🍞
欧香乳酪吐司
这款吐司奶香浓郁，操作也不难，而且很快手易做，原方出自游东运老师一书《欧式面包手作全书》，最近迷上了他的方子，恨不得全都撸上一遍，为方便自己查看作此记录，配方为250克吐司模4条。
用料：
475克高筋面粉
25克全麦粉
6克盐
60克细砂糖
350克鲜奶
18克鲜酵
40克黄油
75克核桃
200克奶酪丁
做法：
粉+牛奶混合均匀，水合一小时，夏天用水合法比较好控制面温
加盐拌匀后，厨师机6档4分钟，我的是乔立
打到8成筋左右加入黄油和鲜酵
乔立6档1分40秒左右打至9成筋度
慢速加入核桃仁
注意控制面温，出缸温度25度最佳
滚圆室温一发，50-60分钟左右
奶酪切丁备用
发至轻按缓慢回彈
分割成260一个面团4个，滚圆松弛15-20分钟
加入奶酪丁，底部留空间，整成橄榄形入模，二发约50分至8分满，烤箱200度预热
入模
表面撒粉割包，入炉后蒸汽，西门子190度30分
爆炒章鱼足
用料：
1片姜
1根葱
3-4瓣蒜
适量蚝油
适量盐
适量生抽
适量干辣椒
适量花椒
适量孜然粉
少许洋葱
少许青椒
5-6根章鱼足
做法：
根据自己平时接受程度，取适量干辣椒，剪成小段。加适量花椒备用
葱姜蒜切细，加上青椒段和洋葱粒备用
章鱼足切好洗净备用
水烧开后，章鱼足下锅绰水20秒取出
少许油，烧热后加入干辣椒段和花椒炒香，马上加入葱姜蒜青椒粒洋葱粒翻炒30秒
由于炒的时间太短，我来不及拍了
葱姜蒜等翻炒后，大火倒入章鱼足快速翻炒10秒，关火。
加入少量生抽，耗油，盐，孜然粉以及料酒，继续开大火翻炒30秒。即可装盘出锅
肥而不腻红烧肉
用料：
克五花肉
克冰糖
片姜
勺老抽
勺生抽
个八角
勺料酒
克盐
做法：
五花肉洗净后切麻将大小，锅里不放油，直接放入五花肉块，两面煎微黄后盛出，这样的做法可锁住肉汁，保持鲜美的肉味。
热锅下油，油热放入冰糖或白糖，糖融化后马上放入五花肉块，翻炒均匀，这时已经上了糖色，放入姜片，八角，香叶，干辣椒，继续翻炒均匀，再加入料酒，老抽（酱油也行），生抽翻炒，加入开水（刚好和肉肉齐平），大火烧开转小火，（这里我加了一个煮蛋，是先煮好的，剥壳直接放进去和肉肉一起卤）慢炖一个小时。
一小时后，大火收汁，翻几下，收汁时尝一下咸淡，口味重的话加一点盐，不过一般情况下不用加了，收汁后味道已经够了，差不多收完汁，关火，撒上白芝麻，就OK了。肥而不腻红烧肉就做好了。上桌开吃吧！记得配白米饭哦！
白灼番薯叶
弄点据说很有营养的番薯叶吃吃，减肥就这么吃，香喷喷的。
用料：
200g番薯叶
1瓣大蒜
2勺生抽
30克油
做法：
热锅放油，加大蒜，关火，油的余温把大蒜炸的金黄，刚刚好。倒入一个小碗，再加点生抽。第一部没拍图，哈哈。
锅里放水，烧开，加番薯叶，煮个2分钟，捞出装盘，再倒入调料汁，完成！
湖南辣椒炒肉
家喻户晓
用料：
猪瘦肉
青椒
酱油
生粉
植物油
红椒
盐
大蒜
姜
做法：
猪肉切片，用生粉，酱油，适量盐拌上，腌制上
青椒、红椒切粗丝，姜蒜切末
热油，少量，下肉，变色，盛出待用。
不要洗锅，再热油，这次稍微多点，爆香蒜姜末，下辣椒，翻炒几下。再下肉，炒至辣椒断生，OK
蛋饺
每年入冬后都要做肉圆蛋饺，烧汤一级棒了。特别是过年要做好多的，记录下来，方便日后参照。
用料：
300g猪肉
适量葱姜
5个约260g鸡蛋
3大勺约24g玉米油(鸡蛋液)
3大勺约24g清水(鸡蛋液)
调料
3g料酒
3g生抽
3g老抽
6g盐
8g糖
60g清水
少许白胡椒粉
1块肥肉(擦锅用)
做法：
猪肉剁碎加葱姜末，加调料拌匀。
鸡蛋打散加3勺油3勺清水打匀。(图片是6个鸡蛋做了40个蛋饺，肉馅不够又随意添加了肉馅，所以300g肉馅5个鸡蛋应该差不多)
用猪油擦下锅，加蛋液，加肉馅，折叠压边，既成蛋饺。
重复操作。
水开蒸15分钟，冷却后放冰箱冷冻，随吃随取。
藜麦香肠土豆沙拉
这次做的减肥餐也是懒人的刮油餐，女生可以敞开吃，名称叫沙拉，却有饱腹感，用它代替白米饭简直完美，它就是藜麦是一种零胆固醇食物，富含植源性多不饱和脂肪酸，其中欧米伽3含量很高（包括α－亚麻酸，DHA，EPA），它是人体必须从食物中获取的必需脂肪酸。它的均衡营养特性，可防止营养过剩导致的肥胖，也是碱性食物，人体pH高于7时血液内氧含量增高，有助于消耗脂肪。这次我们选用西藏的白藜麦，煮熟后可以看到它白色小尾巴，跟食材，沙拉酱简单拌一拌就很美味。大家可以跟着学习做法？
用料：
1杯白藜麦
2根牛肉肠
适量洋葱碎
少许橄榄油
半个土豆
1大勺法式沙拉酱
做法：
首先锅中倒入适量的清水，接着倒入免洗的白藜麦1杯，开大火煮熟后，捞起备用。
把洋葱洗净切细碎，牛肉肠切小滚刀块，放一边待用。
热锅倒入少许橄榄油，升温后把洋葱碎倒入翻炒变软，再把牛肉场也倒入一起翻炒好备用。
选绵软的土豆洗净去皮，切成均匀小块待用。
锅中洗净倒入冷水煮沸，然后把土豆小块倒入煮熟捞起备用。
以下就是做好的备用食材，藜麦，洋葱香肠，土豆丁，沙拉酱。
土豆铺于盘子底部，把煮好的藜麦再铺入上面，洋葱香肠置于顶部，最后浇入沙拉酱。。
零失败戚风蛋糕
失败乃成功之母，我不知道失败了多少个戚风才能做到现在口感如此好的戚风，配方很好，因为失败了很多次，所以希望分享一下，也感激下厨房这么多好的小天使分享美食，自己也尽一点力量说说吧
用料：
7只（50G）因为我用的是土鸡蛋鸡蛋
65G椰子油（瑞雀有机椰子油）
100G低筋面粉（有机薄力低粉）
65G牛奶（韩国进口的延世奶）
80G（20G加蛋黄，60G加蛋白）细砂糖
做法：
现将椰子油装到碗里面，隔热水融化；然后将牛奶和20G砂糖乳化，然后再将椰子油倒入牛奶一起乳化，一边搞拌的时候会看到椰子油好像要结团了，就用一个大一点的盘装热水隔热水来继续搅拌，我怕麻烦，一开始乳化牛奶和砂糖的时候我就隔热水搅拌，可以加快砂糖的融化
搅拌好之后，将低粉过筛落入1的混合物，用十字画法将它们混合好，盘继续放在热水上面，没有影响的，搅拌均匀的时候就要拿出来，用毛巾搽一下盘底的水，怕会滴到其他地方去
将蛋黄和蛋白分离，蛋黄分三次加入到混合物2。不停用翻ban的方式来搞均匀，会变成很稠密的酱，离成功就很近了
蛋白加几滴柠檬汁（没有的话可以不加）和一点盐（也可以不加，我有时候加有时候不加），将蛋白打发到硬性发泡，砂糖分三次下
取三分之打法好的蛋白放到蛋黄浆那里，用翻拌和切拌的方式将两者混合，混合好后，将混合物倒到剩下的蛋白，也是用切拌和翻拌的手法令两者混合，轻轻地混合，不能大力压或者打圈，消泡了，蛋糕就发不起来的了。
烤箱要预热，每个烤箱脾气不同，我的烤箱是160度，45-50分钟，烤箱中层位置，入炉之前，自由落体抖几下，将大的气泡抖出来，入炉
出炉后，再自由落体一下，然后倒扣在网架上。待凉了之后，慢慢用手推蛋糕出来，根本不需要用刀刮，会自然脱模的。
简单快手的蒜苗炒鸡蛋
爱吃蒜苗的一定会喜欢这道菜。
不喜欢蒜或者蒜苗味道的，不适合！！
用料：
1根蒜苗
4个鸡蛋
一点点盐
做法：
蒜苗一根划丝切碎。这里的蒜苗，是带叶子的那种。北京人把蒜苔叫蒜苗，把我们说的蒜苗叫青蒜。
各地叫法不同，我说的是大蒜长出来的叶子。
四个鸡蛋打入蒜苗碗。
用筷子搅散，加少许盐。盐多了鸡蛋特别容易咸。
锅中油烧热后倒入鸡蛋。
翻炒，我拍照，炒老了，可以嫩点儿。
开吃，孩子特别爱吃，一扫而空。
麻油面
麻油面
用料：
适量细面条
2-3勺生抽
半勺香油
1勺麻油
2根腊肠
1个熟鸡蛋
做法：
碗中放生抽、香油、麻油备用
锅中放水开火（水要多一些），水烧热
水烧开，倒入一点水到碗中，做面的底汤
锅中放入细面条煮熟
腊肠切小段，放入锅中一起煮
面条煮熟放入预先做好的汤碗中
煮好的鸡蛋一切2半放入碗中，最后就可以吃了
皮蛋瘦肉粥 蔬菜版
皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜，属于粤菜系。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。         
我是喜欢加点蔬菜变成五颜六色的，还好吃。
用料：
50g猪瘦肉
2只皮蛋
适量大米
适量盐
适量料酒
适量鸡精
适量食用油
一把菠菜
一根红萝卜
适量姜
适量小葱
做法：
大米适量淘洗干净，加入适量盐和油腌半个小时。
瘦肉切丝加入少许盐料酒和鸡精腌一会。皮蛋切丁，胡萝卜切丁，菠菜切碎，葱切碎，生姜切片备用。来个大合照。
大米加姜片炒香。因为腌米时已经加了油，现在就不用加油了。
炒干水分，加入适量清水，我是加的开水，方便，哈哈哈。
熬啊熬，我煮了20分钟左右，要注意开了的话要把锅盖打开一个小缝，不然可能会漫出来。加入胡萝卜，因为它最难熟，再煮一会。
加入瘦肉丝，要注意多搅搅，不然就会变成瘦肉块的。在熬一会，会有肉香冒出来。
加皮蛋，没什么特别之处。
加菠菜，菠菜要最后放，不然会很烂很烂。
尝尝味道再加一点盐和鸡精。加入葱花。关火。简单的皮蛋瘦肉粥就出锅了。我们这边还在吃之前加了芝麻油，很香哦。
最关键的一步，吃吧。
疫情期间的水煮虾滑
老爸想吃水煮鱼，复活节期间又加上疫情，只能把家里有的蔬菜酱料倒腾出来凑数.
用料：
一斤半（四个成人的量）虾
一只鸡蛋
料酒
白胡椒粉
花雕酒
葱姜蒜
菠菜
木耳
海带
豆芽
郫县豆瓣
生抽
芝麻
辣椒面
干辣椒
花椒
做法：
腌制虾肉，加少许料酒，白胡椒粉，一勺生抽，姜末，一个鸡蛋清，腌制二十分钟左右
制作虾滑: 用到把虾仁剁碎，也可以用破壁机，但是不要太碎，有颗粒感反而很好吃，后放到碗里用勺子搅上劲儿。然后放冰箱里备用，这样过会儿揉虾丸的时候会比较容易
木耳海带泡发备用（其实正宗菜谱里没有这两样，我完全是因为家里没有其他菜来凑的，效果也很棒）
少许干辣椒和花椒温火焙热，不停翻炒五分钟，盛出备用
虾泥从冰箱里取出，揉成丸子，技巧是双手沾水，这样就不会沾手
锅内热油，煸炒郫县豆瓣酱和一小勺火锅底料，炒出红油后，放入葱姜蒜，炒出香味后，加入清水
再加入一勺酱油，一点糖来调味。辣汤煮开后，加入备好的青菜用水滚一下，盛出转盘
加入虾滑，煮两分钟左右就可以出锅，把汤底也一同倒入容器里
在盛好的水煮虾丸上放上辣椒粉，焙好的干辣椒胡椒，辣椒面，芝麻，浇上热油
蜜桃果酱
又一款夏季限定果酱🍑🍑
除了抹吐司搭酸奶，还能做饮料，慕斯，果冻啥的，期待的搓搓小手😋
我做果酱的比例一般是水果：糖=2：1，糖的量可以适当减少。为了凸显桃子本身的味道，不建议放香草豆荚，会抢味。
用料：
600g脆桃肉
100g细砂糖
150g黄冰糖
50g麦芽糖
1个柠檬
做法：
桃子洗净削皮
桃子皮不要扔，一起煮颜色好看。
柠檬洗净对半切开榨汁。
桃肉切成小块
桃肉丁＋桃子皮＋柠檬汁＋柠檬皮＋细砂糖拌匀腌制半小时以上，不腌也可以。
倒入锅中，中火煮开。
撇去浮沫
放入黄冰糖和麦芽糖小火慢慢熬。一直熬到冒小泡泡，整体浓稠晶莹。
取出桃子皮
再取出柠檬皮丢弃。
不要熬的太干，方便做其他甜点。
趁热装入密封罐中，倒扣至冷却后，放入冰箱冷藏保存。
颜色实际很粉嫩好看的。
先来被蜜桃乌龙茶吧🍑
味好美快手版寿喜锅
来不及烧菜的时候，就一锅烩吧，有汤有菜，吃起来暖和和的~
用料：
100克肥牛
1块老豆腐
自己喜欢蟹柳
若干各种丸子
5个香菇
一朵平菇
半根大葱
一个白萝卜
1袋味好美寿喜锅汤底
12个鹌鹑蛋
一小把茼蒿
做法：
食材大合集，准备好食材，豆腐切厚片，鹌鹑蛋提前煮好剥壳，香菇打花刀。
加入高汤，倒入味好美寿喜锅汤底，食材依次放入，不好熟的放底下，好熟的放上层。
我用的这个塔吉锅盖子，家里随意，大火烧开转中小火15分钟左右。
出过~单纯的寿喜锅汤底是偏甜口的，味道比较淡，不过很好吃。
泡面蛋糕
用料：
1桶方便面
3片蛋糕片
100克淡奶油
若干水果
做法：
拆开方便面，只要盒子，先把面吃了，不浪费哈

放入蛋糕片，一片蛋糕片，一层奶油，最后装饰上喜欢的水果

大功告成，简单，大气，上档次
咖喱鱼丸焖饭
用料：
一块咖喱
6颗鱼丸
一量杯米饭
半个土豆
做法：
米饭冷水泡30分钟！这个过程，土豆削皮切丁，咖喱取出一块！
炒锅热油，土豆翻炒2---3分钟，放盐，生抽，翻炒！放入咖喱，水，鱼丸，泡好的米饭，水要没过米饭！
大火烧开，转小火，盖锅盖！焖15分钟！拌起来就好了！