xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
武汉小吃“炸面窝”
用料：
200克大米
64克黄豆
5克盐
适量姜末
适量葱末
适量芝麻
做法：
1、大米和黄豆提前泡一夜。
3、生姜切末，一半加入泡好的大米中。
3、加适量清水打成细腻的米浆。
4、米浆打好后，加入5克盐，适量芝麻、剩下的姜末和小葱末。
5、搅拌成稠度适当的米糊。
6、锅里烧油，炸面窝的勺子也同步在油锅里加热。油温烧至8成热，在勺子里倒入适量米糊，撒一点芝麻，下油锅炸制。
7、面窝定型后，用勺子在中间挖个洞，继续炸。
8、炸至脱勺。
9、勤翻面，炸至两面金黄起锅。
10、摆盘上桌。
南瓜浓汤
南瓜总给人一股温暖的感觉，口感又香甜、细腻、柔滑，喝上一碗，心都是暖的
用料：
400克南瓜
少许盐
200克椰浆
30克洋葱
100克土豆
50克腰果
少许香草碎
少许黑胡椒
460克水
做法：
黄油融化把洋葱切丝煸出香味
加入切块的土豆、南瓜、腰果、和水，中大火煮到酥烂。
把煮好的南瓜、土豆、洋葱汤倒入料理机，加入椰奶，打成浓汤
打好的浓汤倒出，撒现磨黑胡椒和香草盐，放几粒松子更香、再加一片薄荷叶就更漂亮啦
番茄青椒炒肉
用料：
1只番茄
1只青椒
少量瘦肉
适量盐
适量淀粉
做法：
番茄和青椒洗净切块备用
切片瘦肉加淀粉和水抓匀，在锅中倒入油，将肉放入，稍微翻炒片刻，盛出备用
在锅中倒入油，加入番茄翻炒
然后加入青椒翻炒
最后加入刚刚炒过的肉片翻炒，加入适量盐，搅拌均匀即可出锅，再配上一碗紫薯米饭，一个人的午餐就做好了
简单玉米面发糕
配料克数不是很准确，家里吃的一般都很随意放啦，看起来过程挺多其实很简单大家试着做一做就知道了
用料：
100克玉米面
200克普通面粉
2个鸡蛋
适量葡萄干
适量红枣
5克酵母粉
50克糖
适量水
做法：
面粉加入玉米面，鸡蛋，糖，酵母粉搅拌均匀
加入适量水搅拌，使面糊成非常厚重磕流动的状态，面盆盖保鲜膜，静置40分钟左右
红枣去核，葡萄干清洗干净，都切碎备用
戴面糊表面有些许气孔时，把面糊二分之一倒入模具，撒上适量切好的葡萄干和红枣碎，再倒入另一半面糊，再撒上红枣碎适量
振动模具几下，防止有大的气泡，再静置二十分钟
冷水上锅，大火蒸40分钟即可出锅。
厨房小白一学就会的自制薯条
家里的小朋友去汉堡店必点薯条，偶尔有空在家给小孩子做到美食能增进和宝宝们的感情哦
用料：
3-4个土豆
约100克（不用太多，大致没过土豆即可）油
5克盐
任意番茄酱
做法：
土豆削皮洗净后切成条，注意不要切太小，食指粗细最好，将切好的土豆用清水把表面淀粉洗净；
锅中烧水，水烧开后放入土豆，洒些许盐（一小撮就好了），沸水中煮3-5分钟，眼见土豆变透亮就可以捞起来了；
土豆捞起后沥干水分（为了避免油炸时溅油，放置通风处晾5分钟）；
第一次炸:锅中烧热油，（油也不需要太多，主要看土豆量，微微没过即可）倒入沥干的土豆，转中火，此时不要翻炒，炸1分钟左右再用铲子小心翻动，让每条土豆都炸到；
炸至土豆表面微黄后关小火捞出（大概6-7分钟），油放锅中备用；
复炸:开大火重新将油烧起，油热后倒入炸过的土豆，这次要勤快翻动，避免烧焦，大概一分钟，翻炸至土豆颜色变金黄，立马捞出，关火。
表面洒一点点盐，翻动均匀，摆盘，放入适量番茄酱，完美。
小姑娘吃的津津有味，夸到味道真不错，嘻嘻嘻。
简单好吃走起 香蕉核桃玛芬蛋糕
美国人在19世纪利用泡打粉创造出了如今脍炙人口的小蛋糕，快速！简单！好吃！就是它的特点，各种家庭聚会上常常不可或缺，小朋友也能参与制作，一起体验烘焙乐趣。制作视频https://b23.tv/av77499977
用料：
158g香蕉
几滴柠檬汁
64g全蛋液
64g细砂糖
52g融化的无盐黄油
40g核桃
158g中筋面粉（低、中都可以）
1.6g盐
7g泡打粉
0.6g食用小苏打粉
做法：
烤箱预热180℃
香蕉用叉子压成泥备用，（过程中可以挤几滴鲜柠檬汁，没有也没关系）最好选用表皮有点发黑的香蕉，香蕉的香甜会更浓郁
核桃切碎备用，切的颗粒大小随自己喜欢，颗粒越大口感脆粒更明显
粉类：面粉+泡打粉+盐+苏打粉，倒入盆中搅拌均匀备用
鸡蛋液、糖倒入盆中搅拌均匀
再加入融化好了的黄油和香蕉，搅拌均匀
加入第4步混合好的粉类，搅拌几下
最后加入核桃碎，搅拌均匀即可
用勺子舀进纸杯模具中，八九分满即可
180℃，烘烤30分钟，表面金黄即可（根据自己烤箱特性调节时间长短）
表面有裂痕是最好效果，没有也无所谓，只要好吃就行了
自制绿葡萄干酵母-液种
做了一段时间的欧包，开始有了想试试天然酵母的想法，真的不作会死，用了日本Vivian的方法，今天是第一天，每天记录下来，冬天下的低温，希望能成功吧，拜托拜托🙏
用料：
225克纯净水
45克绿葡萄干
1小勺砂糖
做法：
绿葡萄干45克。
纯净水225克。
砂糖一小勺。
放玻璃罐里混合均匀。
现在冬天室温基本都在20摄氏度左右，我把它放进烤箱，烤箱内放一碗温水，让它的温度保持在22～25摄氏度之间。
别忘了玻璃罐一定要开水煮沸消毒。
20170215第二天
20170216第三天
20170217第四天
20170218第五天
20170219第六天
20170220第七天
20170221第八天，葡萄干都浮上来了，有许多大气泡，大量的酵母菌在产生
第九天
第十天
底部的沉淀物是酵母液最宝贵的部分，使用前一定要摇动瓶子，让沉淀物和酵母液混合。
第十一天，酵母液快要完成了，发泡状态变得微弱，活力渐减。
第十三天
瓶底有大量沉积物，此时可放进冰箱冷藏一天
冷藏一天后
使用前先摇均匀
开始制作中种，取40g酵母液，添加40g全麦面粉，搅拌均匀。用橡皮筋在2背处做好标记。
俯视面团的状态，也不知道成不成功
手抓羊肉+火锅两吃:
从呼伦贝尔绿色牧场空运来的羊排，想做手抓肉，又觉得缺配菜，再做也麻烦~肉汤可以当锅底嘛，秋冬吃涮锅，巴适！
用料：
1000克羊排
5片姜片
10粒花椒
适量盐
3段葱
5颗红枣
10粒枸杞
少许小茴香
做法：
清水浸泡一个小时后，凉水上锅，沸后转小火捞浮沫。
将备好调料加入锅中，小火炖1小时。
生铁锅炖熟后移至电磁炉上。
炖菜时准备好想吃的涮菜，豆皮、冻豆腐、白菜、油麦菜、茼蒿、木耳~都好吃。需要主食可以加面条。
自制饼皮版京酱肉丝
心血来潮，突然想做京酱肉丝，就临时买材料做了点，还不错，可惜了没买到甜面酱，最后用李锦记的拌面酱凑合了。。。效果还行！共享～
用料：
4个鸡蛋
切丝，加油，生粉，酱油，糖拌好猪肉
一根大葱
2根黄瓜
随意，人多多点面粉
适量水
适量盐
适量酱油
适量糖
做法：
鸡蛋，面粉，少许葱末，盐，一起搅拌好，鸡蛋放不放都行，随个人口味。搅拌均匀之后，再加水调稀，这样不会出现搅拌不匀的情况，面糊要很稀，看起来象水似的最好，
黄瓜，大葱切好备用，注意不要用切过生肉的菜板。
开始摊面皮！最好用平底锅，好操作！
把肉丝炒好就可以开吃了！没有甜面酱直接炒也很香的，有的话炒的时候拌进去炒。
脆脆的酒酿馒头夹臭豆腐
桐庐的酒酿馒头是杭州市非物质文化遗产，采用传统方式发酵，发酵时间长，咬起来很Q弹，用手捏只有一点点，看起来蓬松，其实很有弹性，味道不错
用料：
10块臭豆腐
10个酒酿馒头
适量山茶油
2张吸油纸
做法：
桐庐酒酿馒头是非物质文化遗产产品，特地让老板快递到家
臭豆腐也是专门用来夹馒头的那种
热油下锅炸臭豆腐
两面炸至金黄
明显臭豆腐鼓起来，说明内部已经炸透了，咬起来是空心的就说明炸透了
油炸酒酿馒头夹臭豆腐完美，加点酱丁或辣椒酱、甜面酱都很好吃
完美
金黄色脆脆的馒头，垫上吸油纸把油吸掉，对身体更好
完美
看到外面小吃档也有在卖“中国披萨”：油炸馒头
据说学校门口的孩子们喜欢这么吃
牛筋面
牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。
用料：
300克牛筋面
3勺醋
3勺香油
1根黄瓜
4勺芝麻酱
5克盐
1勺酱油
做法：
牛筋面
凉水泡30分钟
加入黄瓜丝
芝麻酱加香油和盐，调开
倒入芝麻酱和醋
搅拌均匀装盘
如果喜欢吃辣椒的放点辣椒油会更香
口感软滑，筋道，后味醇香
满口香
黑糖吐司
吐司，相信每个人对它都不觉得陌生~从小到大，无论上学还是上班的路上，吐司都成为我们快手早餐的必备选择之一！简单、方便，却又有一种其他面包无法比拟的朴实味道！
怡焙以往也向大家介绍过很多种类的吐司，例如poolish种吐司、吐司的各种花样吃法。由此可知，吐司虽然简单，但是花样和种类可以千变万化~
用料：
100-110g水
2.5g盐
20g黄油
2.5g酵母
50g鸡蛋
15g黑糖
220g"王后“日式吐司粉
做法：
水和酵母先混合，留下10g水，根据面团软硬度再添加
加入面粉、糖、盐、鸡蛋，混合成团
根据面团干湿情况加入适量的水
手揉面团基本步骤：推、拉、摔、反复折叠
也可以用厨师机或面包机，揉至扩展状态，加入黄油
揉至完成阶段，面团光滑不黏手
检验面团：膜薄而且有韧性，不易断
盖上保鲜膜，一次发酵至2倍大小
发酵好的面团，等重量分成3份
桌面抹油，面团搓圆，静置15分钟
第一次擀卷，擀成长度较短，宽度较宽的片状，以便第二次擀卷
擀好后翻面，光滑面在外，卷起
静置20-30分钟，松弛面团
2次擀卷，成长且窄的面片
翻面，固定面片下端，由上至下卷起，成3圈左右
放入模具中，进行第二次发酵至模具八九成满
表面刷蛋液（可省略）
烤箱预热：上火150℃，下火200℃
上火150℃、下火200℃，烘烤35分钟，或者上下火180℃烘烤40分钟
出炉后震一下，趁热脱模
蜂蜜枣糕
用料：
一捧红枣
200克牛奶
6个鸡蛋
三勺（适量就好）蜂蜜
270克面粉
6克小苏打
10克泡打粉
100克（白糖也行）红糖
100克玉米油
适量枸杞
适量白（黑）芝麻
做法：
把红枣用剪子剪成小粒用牛奶泡一小时，如果红枣比较干可以多泡更长时间
把鸡蛋打入泡和的牛奶和红枣粒中，放入糖、枸杞、蜂蜜
用打蛋器充分混合打出大气泡即可
把面粉、小苏打、泡打粉混合晒入打好的鸡蛋液里，用刮刀翻拌（翻拌、翻拌、翻拌，动作要轻要快）均匀
把玉米油倒入面糊中翻拌均匀，注意要翻拌、翻拌、翻拌，动作要快要轻。然后倒入铺好油纸的烤盘里，震出气泡，面糊上面撒上白芝麻或黑芝麻，放入预热好的烤箱
上下火150度40分钟，上色后盖锡纸以免颜色太重
出炉震热气，用手轻拍表面有弹性
看，漂亮吧，满满的甜蜜。经期补补吧，女人就是要对自己好一点。
蒜蓉豆豉蒸排骨
每次一蒸这个排骨，家里的小家伙就会启动光盘模式😄，真是太下饭啦，满满的蒜香味，吃完排骨汤汁拌饭味道无敌了😄
用料：
一斤排骨
适量豆豉
适量生抽，蚝油
两只蒜
一小勺糖
两勺淀粉
一点点盐
适量姜，花生油
一点葱花
做法：
排骨洗净沥干水，加入适量生抽蚝油，糖，姜，豆豉，淀粉，蒜蓉搅拌均匀，再加入花生油包裹，腌制十分钟，这样腌制的排骨很嫩滑
水开大火蒸十分钟就可以出锅撒葱花即可。

喜欢软烂点的排骨蒸的时候要长时间就可以啦。
我家小孩喜欢排骨汁捞饭，所以一洗完排骨我就放调料腌制了，如果不喜欢太多汁的可以尽量把排骨沥干水分再腌制
这个菜中最重要的就是这个蒜蓉啦，香气十足，做起来也很简单，蒜头剁碎洗两遍，清洗的目的是炒的时候不苦，不容易焦，洗好炒蒜蓉，先放一半蒜蓉炒至微微干金黄，再加入另外的蒜蓉炒一分钟即可，关火后加入适量盐，蚝油，生抽搅拌均匀凉透放冰箱慢慢吃，可以蒸海鲜，蒸茄子，粉丝等等，简直大爱啊
附上一张蒜蓉蒸茄子的图，太美味啦😄
糖水柑
好友春节前快递来一箱耙耙柑，酸酸甜甜的很好吃。北方天寒，拿来做甜水柑，最适合老人、小孩吃了，节日期间如果大鱼大肉吃多了，可以饭后来点儿糖水柑，去油解腻。
用料：
900克水
80克冰糖
2个约660克丑柑
做法：
挑两个大丑柑。
去皮，放入煲汤锅中。橘络最好不要去掉，能通络、化痰、理气、消滞。
放入冰糖，加入饮用水，推荐加山泉水。
大火烧开后转文火炖15到20分钟，关火，晾凉后即可食用。
五谷粉鸡蛋饼
快手健康早餐
用料：
一只鸡蛋
一勺五谷粉
做法：
一勺生五谷粉，一只新鲜鸡蛋，加水调匀，热锅放橄榄油，下锅煎成型盛盘。
青剁椒酱
婆婆菜园种的辣椒丰收了，送来好多，就动手做剁椒了，趁阳光不错，洗洗晒干，配上姜蒜，剁椒酱做起来，自己做不放防腐剂，好吃还健康
剁椒鱼头，剁椒蒸芋头，金针菇……想想都流口水
用料：
1000克青线椒或小米椒
200克大蒜
100克姜
50克盐
20克糖
适量高度白酒
适量香油
做法：
辣椒和姜洗干净放太阳下晒干水分，天气不好的时候可以在桌面铺上厨房纸，把辣椒平铺晾干，一定要完好的辣椒，带把，无虫眼（这是为什么很多朋友的剁椒容易坏的原因）
大蒜剥皮备用，闺蜜剥了好多蒜给我，派上用场了😁长芽了，我得把长芽的头切掉
准备干净无油无水的玻璃瓶，当然，你也可以用别的密封瓶，一把勺子，我用的搅拌机，这次不想剁了，偷个懒，如果你家搅拌机搅得太碎建议你还是用刀剁
把辣椒去把然后切成段，姜切小块，蒜分次放入搅拌机，自己掌握时间，最多1分钟就可以了，不要太碎，可以一半碎一点，一半片大一点，口感更好
把盐和糖放入辣椒碎，用无油无水的筷子拌匀，放置1小时左右，让盐和糖充分溶解
装瓶，再次强调瓶子要干燥，无油无水，我多做了一瓶红椒的，加了五香黄豆（黄豆加花椒，八角，香叶，葱，姜，盐煮熟晾凉）
用勺子加入高度白酒封口，一般一勺就可以了，瓶子大的可以两勺白酒
倒入香油，再次封口，不仅可以增香，也起到密封作用
盖上盖子，放冰箱保存就可以了，3天后就可以吃了，吃的时候用干净无油无水的勺子
红烧茄子
用料：
2个长茄子
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
淀粉
盐
5、6瓣蒜
香菜（点缀）
2干小米椒
1勺豆瓣酱
一碗清水
做法：
长茄子去头去尾去皮

切两半 再从中间切开
垫筷子切花纹
这样容易入味
放入盐水中洗一下
捞出来沥干水裹上淀粉
小米椒切块 捣蒜 碗里调汁 一勺老抽一勺蚝油两勺生抽少许淀粉
锅中倒油放入小米椒蒜末一勺豆瓣酱炒香
炒香加水煮开放入茄子
煮至收汁放香菜
出锅啦
紫米核桃面包
紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾等作用。
说起来紫米真的是超级好的东西，做饭、做粥就不用说了，拿来做面包也是极好的，加了紫米饭的面包，外加冷藏发酵，那叫一个柔软啊~~不说了，我先开动去了~
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
75克紫米饭
150克牛奶
3克酵母
3克盐
10克细砂糖
50克核桃碎
#紫米饭
75克紫米
150克水
做法：
75克紫米+150克水浸泡一晚，然后上锅蒸30分钟。晾凉后取75克备用。（剩下的直接吃，好吃的不得了）
面团材料混合揉至出膜。
加入核桃碎揉匀。
装进容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏发酵一晚（12-18小时）
发酵好的面团。
取出排气分成4份，滚圆松弛15分钟。
取一份面团擀开成椭圆形。
翻面后，自上而下卷起成橄榄型。
依次做好4个面团，放在烤盘上。
最后发酵至2倍大，表面筛一层高筋面粉。
中间竖着割一道较深的口子。
放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。
咸蛋黄肉松青团
又到一年青团季，艾叶独有的色泽和清香是很多南方人深藏在记忆里的一种念想，但是现在的年轻人和孩子往往不一定能接受它的清香，于是尝试了2次，最后感觉这个配比在色泽和口感上我还是比较喜欢的，这个方子包的是比较小的青团，因为里面的咸蛋黄肉松已经比较高热量了，所以“小个子”能解馋，也能帮你控制一下热量，孩子吃也不浪费。
用料：
125克水磨糯米粉
20克大米面包粉（粘米粉也可）
60克左右艾叶泥
60克左右菠菜泥（取叶子部份）
馅儿
3-4个咸蛋黄
20-30克肉松
50克左右油
做法：
现将买来的咸蛋黄喷一丢丢白酒，热水蒸5-10分钟，取出后用勺子压成泥，然后热锅倒油，差不多要有图上的湿湿的感觉，油可以看情况慢慢添加进去，
慢慢倒入肉松，可以随时添加油，让蛋黄和肉松慢慢融合，不要很湿出油，那样包起来不好包，吃起来也会很油。
然后开始和面，将水磨糯米粉和大米面包粉倒入容器，将50克左右菠菜叶和50克新鲜的艾叶先用热水焯一下，去涩味儿，然后加入蔬菜的一半水，用料理机打成细滑的泥，倒入小锅内煮沸，怕色的可以再加一小勺糖，（一丢丢奥），然后先到一半滚烫的泥在面粉里，一边倒一边用筷子慢慢搅拌，如果有称的可以称一下，先加100克左右的煮沸的泥，差不多加到面粉和着是絮状了即可，不能太湿，然后用手揉面，
如果面团有点干或者硬，可以再倒一点锅里剩下的，或者加点热水也可以这时候千万要控制手腕力度，一滴滴地加，到面团揉至软滑，
然后取40克左右的面团搓圆，中间压个洞慢慢转，不会的直接压扁，取30克左右的馅儿放里面，（如果太多包不起来可以稍微剥去一点馅儿，最后一手转一手收口，只要收住就行，方法不一，再轻轻揉到圆一些，放在垫有蒸笼纸或者玉米叶、粽叶垫着的容器内，做好后可以取一点油在表面抹一下，避免蒸的时候开裂。
水沸腾后上锅蒸15分钟，取出就可以吃了，如果隔天吃或者嫌太黏了，可以用保鲜膜包裹一下，如果表面有点粘可以再面上抹一点油，
用保鲜膜裹好的方便保存，第二天吃的时候沸水后煮5分钟即可。
新疆奶茶
一个想念家的理由
用料：
600克牛奶
一小勺盐
小包红茶三分之一小包
30克水
做法：
红茶三分之一包
放进水里煮开
直到颜色加深
倒入牛奶至颜色变深
加适量盐
按个人口调盐的量😄
臆想的雪媚娘皮简单做法
以下均为个人臆想，没有实践过
用料：
没有考究过（请参照别人的）糯米粉
没有考究过（请参照别人的）玉米淀粉
玉米油或者黄油吧植物油
没有考究过（请参照别人的）糖分或白糖
自己把握水
做法：
雪媚娘皮先把相应的糯米粉和玉米淀粉混合以后一起蒸熟
蒸熟以后看量而定的把其他东西一起混合揉成一个团子
之后如果成行就分成几个剂子做成皮包入馅料就好啦
零失败——麻辣脆骨
这种脆骨叫月牙骨，不是硬的那种，是软骨，一煮熟很容易咬的那种，通常不容易买到，要问清楚，很多柜台是只给饭店供货，据说每头猪身上只有一小块，不要买错了吆。
是爱吃辣，爱吃米饭星人的最爱！超级下饭！
用料：
猪软骨
熟花生
蒜
红辣椒
姜
麻椒
葱
冰糖
老抽
生抽
料酒
盐
做法：
将猪软骨煮熟，煮时放入姜块、料酒去腥。煮熟后切小块备用。
把各种材料备好，葱切段，蒜切片，红辣椒拦腰切断，冰糖几粒，姜两小块。老抽倒入一只小碗，料酒生抽盐倒入一只小碗。麻椒适量。熟花生适量，要香脆的。
热锅少许油，加冰糖，翻炒至融化。
将冰糖炒至融化后，倒入脆骨，翻匀沾糖色。
倒入红辣椒，麻椒，蒜瓣，煸炒香味。倒入花生，快速翻炒一下。
倒入老抽，快速翻匀。倒入生抽、料酒、盐的混合汁，快速翻炒均匀。
加葱段，快速炒匀。
出锅！点缀些白芝麻。
金钱蛋
天涯转来的，方便查看
用料：
2水煮蛋
1青椒
1红椒
做法：
鸡蛋切片，别切太薄。
　　菜刀要慢慢的拉扯的方法切下去，这样蛋黄才不会碎。
热锅，倒油，放点盐，把盐在锅内划开，放鸡蛋，煎。
煎一会翻个面，两面煎的略焦黄，把鸡蛋拨到一旁，放切好的青红椒，炒一会和鸡蛋混合，如果有大蒜可以放点蒜片。到一些生抽上去，洒胡椒粉，鸡精。混匀，出锅。好吃爆了啊！
酱油炒饭
假期不加班的一天做了个早饭
用料：
3个鸡蛋
适量酱油
少许盐
少许老抽
适量油
少许淀粉
做法：
先在隔夜饭中放入一点点盐，带上一次性手套抓匀，然后倒入一点淀粉，可以吸收一下米饭中的水分。
将蛋黄与蛋清手动分离，热锅倒油，先炒好蛋清，并捣碎，盛出备用。
再在锅内倒少量油，炒好蛋黄，并捣碎。然后加入刚才炒好的蛋清。
加入米饭，并快速翻炒，在翻炒的过程中用铲子不断的插米饭，使米饭粒粒分明，在炒米饭过程中再加入一点盐。
待米饭差不多好的时候沿着锅边倒入适量酱油和老抽，继续翻炒，直至出锅。香喷喷的酱油炒饭就做好了！
最后的摆盘相信大家都会啦
抹茶冰激凌曲奇
这是一款特别有创意的曲奇，一眼就被它冰激凌的造型吸引，讨喜又应季。看着仿佛真的凉快了不少呢，不知道是不是心理作用，嘻嘻

在网上超火，可以说是新晋网红甜品了，没想到做起来居然超简单。
用料：
75克黄油
1克盐
48克糖粉
30克蛋液
130克中筋面粉
50克玉米淀粉
10克杏仁粉
20克全脂奶粉
1克抹茶粉
做法：
室温软化75克黄油，打发均匀，加入1克盐，然后48克糖粉和30克蛋液分别分三次加入，打发至顺滑。
取出1/2黄油糊，然后筛入65克中筋面粉、25克玉米淀粉、5克杏仁粉、10克全脂奶粉，搅拌均匀，抓拌至无干粉。
剩下的1/2黄油糊里，同样筛入65克中筋面粉、25克玉米淀粉、5克杏仁粉、10克全脂奶粉，再多加入1克抹茶粉，搅拌均匀，抓拌至无干粉。
用冰激凌勺子，挖一半黄油面团、一半抹茶黄油面团。
放入烤盘，预热烤箱中层烘烤，上下火150℃20分钟，再转135℃，烘烤10分钟。
酸奶核桃蔓越莓面包
用料：
面粉、酸奶、核桃、
蔓越莓、糖、鸡蛋、酵母
做法：
把鸡蛋（刷面包表面）、蔓越莓、核桃先放一边。
用酸奶混合面团、糖。酸奶的量，视面粉而定，面团的软硬程度如饺子面的亦可！
醒发好的面团中加入核桃和蔓越莓。
整理醒发
醒发好，入烤箱烤制，温度、时间依面包大小灵活掌控！
醇香，无油、健康。你发现了吗，这是一款随心所欲制作的面包！其实做面包很简单，不是非要依靠配方，而是用自己喜欢的方式，自由的添加自己喜欢的材料，这才是制作面包的境界！
不粘锅青椒炒土豆丝💕
用料：
1个看多少人挑土豆大小土豆
2个青椒
4个干辣椒
半勺醋
看口味调节盐
2勺半鸡精
3瓣大蒜
做法：
材料准备好  大蒜切成蒜米 辣椒干切两半 下锅土豆丝大蒜爆炒 再加入辣椒干 加些水  以防焦了！ 
土豆丝炒熟后  加入青椒丝炒熟  翻炒至青椒熟
最后加调味料即可！
【随便】好绝的一碗酸辣面！
真的绝！
而且五分钟就可开吃
真的好吃！

这面最绝的是成本低
一包五块钱的挂面可以煮五六次
成本不到三块钱
完全适合我这种勤俭持家的人

教程里面写的勺是喝汤的那种瓷勺
教程是一人份用量
用料：
吃多少放多少面条（随便什么面）
适量香菜
切点葱
半勺辣椒面（我用海底捞干碟）
¼勺糖
半勺芝麻
1勺老干妈
半勺酱油
2勺（我喜欢酸点）醋
随意片生菜
做法：
面条丢到沸水里面煮熟，烫好青菜。
煮面条的时候准备好调料，所有调料全部搁碗底，有条件的可以烧点热油泼上去会更好吃更香（更高阶的做法是熬点猪油泼上去  叽哩扎喇！简直了！）
盛出面条和生菜，倒上面汤，搅拌一下，发个朋友圈！开吃！面汤的量刚刚好没过面条即可，不用太多，不然就没味道了，喜欢重口的可以不加汤，直接拌也好吃！
麻辣酸爽！
奇葩脑洞藕盒吃法
家里有俩只无肉不欢的小姐姐，还有顶梁柱楠哥，所以天天各种吃肉，不吃肉这顿饭等于没有吃，然后一次意外发现了她
用料：
2个鸡蛋
2节藕
1包香酥炸鸡粉
若干豆瓣酱沾菜酱
好几片球生菜
做法：
额🤭光顾着吃了没有拍照，就是简单点打鸡蛋放香酥炸鸡粉加生命的源泉（水），搅拌成浆糊状，不够粉面来凑，不够咸加把盐，藕裹好面糊，热油小火炸一下，藕盒炸好了准备生菜。清洗好球生菜，撕好片，挖好豆瓣酱，球生菜摸酱你，裹好炸藕盒，你尝一下有没有烤肉卷的味道👍👍👍绝对解馋不上火😁
裹好开吃吧
菠菜皮香菇木耳肉饺子
用料：
10朵木耳
3朵香菇
适量猪肉
一丁点盐
做法：
菠菜焯水打成泥
和面，醒一会
做馅，木耳香菇焯一下，放肉做成馅，少放一丁点盐，因为孩子吃的
包成饺子！煮好就可以吃了
芝心土豆条
参考月龄12M+
今天教大家一道芝心土豆条，我把奶酪用土豆泥包裹起来，放进烤箱烤一烤。咬一口浓浓的奶香拌着粉糯的口感，瞬间征服宝宝挑剔的胃口。悄悄告诉你，还会拉丝哦！
用料：
100克土豆
1克熟蛋黄
25克玉米粒
20克胡萝卜
20克面包糠
10克宝宝奶粉
20克大孔奶酪
做法：
土豆、胡萝卜切成小块。
把土豆和胡萝卜放入蒸锅，大火蒸20分钟。
奶锅中水开后倒入玉米粒，大火焯水3分钟。
焯完水的玉米粒用筛网捞出，然后去衣，剁碎。
»宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力来决定玉米碎大小。
»玉米外衣不容易消化，给宝宝吃建议去掉更好。
蒸熟的土豆和胡萝卜用研磨碗碾压成泥。
熟蛋黄用勺子压成蛋黄碎。
奶酪切小条备用。
碗中倒入胡萝卜泥、玉米碎、土豆泥、蛋黄碎和宝宝奶粉，用勺子搅拌均匀。
戴上手套，手心沾点水，舀一勺用手搓圆后在中间戳个洞。
»土豆泥有一定的粘性，沾水可以防止粘手。
把切好的大孔奶酪条放入土豆泥中，再把土豆泥收口，用手搓成圆球，再捏出橄榄的形状。
最后把土豆条放入面包糠中，轻轻晃动盘子，使土豆条均匀的裹上面包糠。
裹好面包糠的土豆条依次放入黄金烤盘上，放入预热好的烤箱中层，上下管120度，烘烤15分钟。
»我用的是黄金烤盘，如果是普通烤盘需要在底下垫一层硅油纸哦。
»烤箱没有自动预热的妈妈们，需要手动预热烤箱，上下管120度。
一盘萌萌的芝心土豆条就完成啦！
桃子酱
夏天的桃子季，买了桃子吃不完怕放坏，照着网上的步骤试着做成桃子酱，没想到还挺成功。那么，厨房小白也露一手哦，鼓励更多新手来尝试！
用料：
8个桃子
100克冰糖
1个柠檬
做法：
原材料很简单，如图，我用了八个红肉桃子，一个柠檬，冰糖若干。
将桃子洗净去皮去核。
将干净的桃子肉切成细丁，越碎越好。
将碎桃肉和适量冰糖一同放入锅中，小火进行不断翻炒，大概炒15分钟左右。
等冰糖炒化了，桃肉也逐渐软烂，我是直接挤入适量柠檬汁的，然后继续翻炒，桃汁和柠檬汁混合会越来越浓稠，炒十分钟左右，换中火再炒5分钟。
出锅以后摊凉，颜色还是挺诱人的，我尝了下桃味浓郁带着柠檬的一些酸甜。
吃不完的最好是密封放冰箱冷藏哦，因为没有任何添加，建议一周内吃完。家里没有合适的小罐子，大家凑合看啦！
水煎烧麦
烧麦用水煎的方式烹饪，比蒸的更香。
用料：
白菜心
面粉
温水
猪肉
胡萝卜
姜
葱花
盐
糖
玉米油
生抽
做法：
和面。温水和面，饧10分钟 。
做馅。将材料中除面粉和水以外的所有材料切好搅拌在一起。白菜最好快速飞过水之后切碎攥干水分加入。
面团切成小剂子。
擀成荷叶皮。
包上馅，将荷叶边拢在一起，用虎口兜住，捏紧。将多余的边做成花型。
做好了。
将烧麦整齐地摆放进平底不粘锅中。
开火，在锅中加入水，水位没过烧麦的一半。盖上盖子。
锅中的水蒸发完毕，这时的烧麦已经熟了。锅中倒入少量的油，水平晃动锅身，让烧麦的底部均匀地沾上油，煎至底部金黄。
出锅。
吃起来鲜香美味。
花生大米糊
用料：
30克花生
小半杯大米
3片姜
10克燕麦片
800毫升水
做法：
先把原材料洗干净备用，姜去皮切片备用
然后再把燕麦片倒入锅里
料理机里倒入洗干净的原材料和水
点击浓豆浆键就可以开始了
这个就是成品，既好喝又营养
Cindy手作-蝶豆花柠檬汁
蝶豆花也称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A，C和E， 可以提高免疫力， 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原还可以抗氧化和护眼
热水泡开的蝶豆花水呈蓝色，但是碰到酸性物质就会变成紫色

蝶豆花内含的花青素比一般植物多10倍，但是花青素有抑制血小板凝集成份。
所以以下四种人不适合食用
1、孕妇
2、正值经期的女性
3、准备接受手术的病人
4、正服用抗凝血药的患者
用料：
1个柠檬汁（含糖）
适量冰块
适量蝶豆花泡水
做法：
蝶豆花泡水出颜色
杯子里先加入半杯的柠檬汁
然后加入冰块，尽量加满
然后加入一点冷水，主要是让柠檬汁和蝶豆花水中间有一点过度
然后缓缓的加入蝶豆花水，就会出现神奇的变化哦
蕉香西多士
是甜点嘛？是早饭嘛？是零食嘛？只要嘴闲随时都可以拿来做拿来吃✌️
用料：
1个鸡蛋
2片面包片
半根熟透的香蕉
做法：
因为很简单，我就把照片都拼在一起啦，接下来就是看图说话😊首先准备两片面包片，切掉它们的边边，半根熟透的香蕉碾烂它，可以略带颗粒，比较有口感，接着把它铺满一片面包片上。
把另一片面包盖上去，均匀的切成四小块，一颗鸡蛋打散，每一小块面包片都裹一圈鸡蛋液，平底不粘锅刷一层油，把面包片煎到四面金黄就OK啦
然后就可以出锅啦，香蕉已经很甜了，不用再另外加糖了，也可以在外面挤一点沙拉酱，好看又好吃的下午茶就最好咯、配个酸奶、来电水果、完美！
铁板培根夹蛋（英国版）
留学在外是不是想念家乡的路边摊？晚上看paper饿了难道只能吃薯片？中午其他同学都带奶酪三明治自己吃不惯怎么办？中式三明治来喽！！
用料：
一片培根（烟熏）
一个鸡蛋
一片面包或印度Chapatti
少许黄油
做法：
食材准备很简单但是注意培根已经比较咸了，爱吃清淡的就不要再给鸡蛋加盐了。
融化黄油，先来煎一下吐司，黄油煎过的吐司面包和吐司机烤出来的一样外焦里内，还带有浓浓的黄油香气，所以家里没用吐司机完全可以自己来做吐司。
面包下锅
香酥黄油全麦吐司出锅
烟熏培根煎至酥脆
最好是一片培根一个鸡蛋，这样正好让鸡蛋将培根包裹住。
鸡蛋煎透出锅
麻辣小龍蝦
偶然在Metro發現小龍蝦，抵不住二廚發光的雙眼，買回來試試。料理全程二廚很給力，從清洗食材到收拾廚房全包了，我只管掌勺。其實我對這種食材無感，憑感覺做做，味道還不錯。不能跟國內麻小一條街相比，但對於長期在德國大農村插隊的國人來說，已相當不錯，好評！
用料：
一盒，47只（1800g）小龍蝦
2棵蔥
一小塊，5片姜
一勺花椒
5-8個幹辣椒
一個洋蔥
兩勺十三香
兩勺料酒
做法：
洗乾淨的小龍蝦，用十三香和料酒醃製15分鐘。等待期間準備準備其他食材：蔥薑洋蔥切好備用。
熱油放蔥、姜、花椒、辣椒、洋蔥、青椒（顏色會好看）煸出香味，倒入醃製好的小龍蝦，翻炒5分鐘，保證充分均勻混合。加水至剛沒過小龍蝦，燉煮10分鐘。依個人口味加鹽。
飩至水剩一半，再次翻炒，打開鍋蓋收汁至剩餘1/4，盛出來就可以吃了。祝好胃口～
鲍汁海参
一直以来有很多朋友来问我海参怎么泡发，今天趁蒸花卷的空隙记录下来，供大家参考，海参我是在闺蜜店里拿的，发头很大，吃起来嚼劲很足，泡发海参一定要勤劳，多换水，我是懒人办法，一次性发了半斤，然后单独保鲜膜包起来放在密封盒里，冷冻保存要吃时提前拿出来解冻既可。
用料：
250克海参
1勺鲍汁
2片姜
1勺生抽
做法：
买来的淡干海参用纯净水泡发，我是家里有净水机于是就用了净水泡发，效果也是不错的
泡发了三天的海参，记得每天都要换水哦
把泡了三天的海参，开膛剖腹，把海参肚子里的脏东西清洗干净，记得把筋剪三刀，其实不剪也没有关系，我就偷懒啦没剪，拿出一个大锅，可以足够放下泡发好的海参，记得水要落过海参，煮大概45分钟-60分钟的，用手夹起一棵海参捏捏看软硬度，如果觉得软了，就可以关火，自然放凉
看，煮好的海参基本上就是这个样子就可以
放凉的海参继续加纯净水泡发，记得整个过程都是要在冰箱冷藏里进行哦，一样要多换水，我这次的海参泡发了二天就取出密封保存了
调一碗放了鲍鱼汁、生抽和白糖的汁，切好的姜丝也放进去，将汁倒入锅中，把泡发好的海参放入汁中，煮至差不多收汁即可，起锅把剩余的汁淋在海参上
清炖羊肉
羊肉虽然好吃，但食物搭配中也有一定的禁忌，比如，羊肉和醋、西瓜、南瓜、茶就不能一起吃。专家指出，醋性温，与热性的羊肉不适宜，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣；西瓜性寒，也会降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃；南瓜则与羊肉都是温热食物，一起食用，极易上火；而茶更是羊肉的“克星”，因为羊肉蛋白质丰富，而茶叶则含较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，容易诱发便秘。专家建议吃羊肉时宜搭配凉性和甘平性的蔬菜，如以冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心、土豆、香菇等，起到清凉、解毒、去火的作用。
用料：
一只羊腿
一个洋葱
适量盐
做法：
羊腿剁块要有拳头大哦，这样煮出来的才香哦。洋葱切丝
取大锅加羊腿加满水大火烧开，撇去浮沫。加盖该中小火炖3小时以上，快好的时候加盐。取出肉放到铺满洋葱丝的盘子上，即可上桌
沙茶牛腩煲
用料：
500克牛腩
2勺沙茶酱
5片姜
适量生抽
1根萝卜
1个土豆
2颗蒜头
1勺耗油
适量盐
做法：
材料准备好
油热放姜蒜，爆出香味后加入牛腩翻炒几下
后加入生抽和耗油继续翻炒均匀，加入1000毫升水（因为砂锅比较耗水，用高压锅的话就不用）煮开，换成砂锅
砂锅煮开后加入沙茶两勺，盐适量，中小火慢煮一个小时后加入胡萝卜土豆继续煮至胡萝卜土豆熟
喜欢烂一点的可以煮久一点
咸蛋白粥
消耗咸蛋白，简单省事。
用料：
1个蛋白
根据喜好各种米
适量水
做法：
水烧开，加小米、大米、糯米，筷子🥢搅搅锅底，怕糊锅。水再次烧开后，关小火，15分钟后，加切碎的咸鸭蛋白。小火15分钟，不揭盖，焖5分钟。OK👌🏻。
这个加了自己发的绿豆芽。和咸鸭蛋白同时下锅。
胜过🍟的薯角【烤箱版】
💗💗又到了收土豆的季节🥔🥔
🤔🤔真的是不知道怎么吃好了
🥔🥔煎炒烹炸已经习以为常
👏👏那怎么做好吃，又吸引您的味蕾呢🍽🍽
今天我就把自己亲子做的一到又简单又方便，烤薯角分享给大家
✨✨特点【少油、省时、打开您的味蕾】
用料：
2个土豆
适量就可以橄榄油
适量根据自己口味盐
适量黑胡椒
做法：
土豆2个，去皮洗净，切成块（因为我们做的是薯角）
盐，黑胡椒，橄榄油加入切块土豆拌匀即可
所以拌匀，托盘铺上锡纸即可
30min中层，220°C
😚😚出锅🤤🤤还配了番茄🍅沙司喜欢辣的，可以放辣椒酱
猴姑饼干，自己在家做
猴姑饼干你自己在家做着吃，大家一定都吃过各种口味的猴姑饼干，这款猴姑饼干美食是烘焙老手必须要尝试一下的，养胃好吃，早上晚上来一片还可以减肥，说道猴头菇大家都知道是中国传统名贵菜肴与熊掌、鱼翅、海参并称“四大名菜”；素有“山珍猴头，海味燕窝”之称。现代研究也表明猴头菇有助于胃病的防治，有养胃的作用，可长期食用，好了下面就开始动手吧。
用料：
(150g)低筋粉
(20g)猴菇粉
(60g)玉米油
(60g)绵白糖
(1个)鸡蛋
(3g)泡打粉
做法：
第一步你需要做的是鸡蛋打在盆里搅拌一下
加糖继续用筷子搅拌一下
倒入玉米油充分搅拌均匀
然后放入低筋粉和泡打粉混合均匀筛入其中
做猴姑饼干最重要的一件事就是搅拌成絮状
哈哈，然后加入猴头菇粉
记得想吃到正宗的猴姑饼干别忘了和成面团饧10分钟
记得要团成小圆球放烤盘里再轻轻按扁
最后预热烤箱190度烤30分钟即可
爆炒有机菜花
用料：
少许葱
少许姜
适量盐
1个干辣椒
适量花椒
适量糖
4瓣蒜
适量生抽
适量蚝油
少许勺香油
适量克五花肉
半个个有机菜花
以个人喜好小米辣
做法：
五花肉切片，蒜、姜、葱切碎
有机菜花焯水备用
花椒爆香后入肉片翻炒
入葱姜蒜末及小米辣翻炒
炒匀
加入适量的盐、糖、生抽
翻炒均匀后加一勺蚝油炒匀
点适量香油出锅装盘，ok
《昨日的美食》之蕨菜煮物
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.15#115。
ぜんまいの煮物

将清水蕨菜与其他食材一起煮熟，用日式沾面酱来调味。
原书用了油豆腐皮和厚炸豆腐两种，我就直接用油豆腐泡代替了。
蕨菜有致癌风险，不应经常多吃。
用料：
250g蕨菜
1盒魔芋丝
1根胡萝卜
10个油豆腐泡
色拉油
2大勺日式沾面酱
1大勺日式料理酒
少量酱油
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
清水蕨菜一袋（250g），取出后先用水洗净，再放入锅中加水煮沸5分钟。
捞出滤水，切段。
油豆腐泡用热水冲一下，去除表面浮油，对半切开。
胡萝卜1根，切丝。
魔芋丝1盒，滤去水分后用开水烫一下。因为我用的是魔芋丝结，就没有再切短了。
锅中加适量色拉油，开中火，将蕨菜、胡萝卜丝、油豆腐泡和魔芋丝全部放入，翻炒至食材表面都沾上油。
加适量水，水量大致能没过食材。再加2大勺日式沾面酱和1大勺日式料理酒，汤底是略淡一点的味道即可，不用太咸。
煮到食材熟软入味。起锅之前如果觉得盐味不够，再根据个人口味适量加一点酱油。
番茄土豆浓汤泡饭
出国在外没买压力锅没有国内那么多香料和调料，就得变着法儿的让自己解馋！这道简易的汤泡饭可以迅速给自己补充能量！
用料：
1个土豆
2个西红柿
1颗大白菜
一罐切块西红柿罐头
一到两人量大米
一瓣或两瓣蒜
按自己口味黑胡椒
适量盐
做法：
材料准备：西红柿削皮切小块，土豆削皮切薄片，蒜切末，洗米放进煮锅
炒锅里倒油，下蒜末，炒出香味以后下西红柿块，炒出汁后倒进煮锅里的米上面
炒锅倒油，下土豆片煎一下，然后也倒进煮锅
在煮锅里面倒适量的切块番茄罐头（连汤汁儿一起），我倒了大概1/5罐头，然后把大白菜放进去（没有大白菜的不加也行）
在煮锅加入清水没过所有食材，盖盖儿煮大概20分钟（期间尝一下米是不是熟了，熟了就煮好了）
河蚌炖肉
用料：
1500克蚌肉
250克猪五花肉
20克绍酒
1个葱结
2片姜
10克精盐
1克味精
2克胡椒粉
做法：
猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块
蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净
炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成吃时撒入胡椒粉
沙茶酱版煎五花肉
原谅我懒到不想摆盘...刚做好就开吃啦～五花肉不宜太薄或太厚哦！
用料：
个人喜好五花肉
少许沙茶酱
少许花椒粉
洋葱
蒜切小一点容易爆香蒜末
个人喜好蚝油
太阳椒
一点点就够了盐
不宜过多咖喱粉
做法：
五花肉切片，洗净控干水分。依次放入花椒粉，沙茶酱
大家如果怕腥可以加些料酒，个人不太喜欢腌肉类时加料酒
轻轻按摩揉捏几下五花肉，以便调料均匀。
将五花肉腌制15～25分钟。热锅放油，油热后先下蒜末和洋葱爆香，然后就可以煎肉啦！记住！不要整坨的放锅里，我就是因为这样才把煎肉做成了炒肉....哭
我喜欢五花肉煎得有点焦香的，最后大家喜欢的话可以少放一点蚝油，快出锅时候撒一点咖喱在上面。咖喱放的顺序出锅前后靠个人喜欢。
我腌的久一点所以味道很足，如果觉得不够的大家可以煎得时候少加点盐。最后放上切好的太阳椒就很漂亮啦，不过吃货都不会在意这些小细节，我是直接开吃的.
超级无敌好吃的猪肉莲藕馅饺子
我家宝贝两岁八个月，从来都是不好好吃饭不爱吃饭的小孩，这次饺子居然自己吃了七个，不用我喂不用我切小块，吃了一个竖着大拇指跟我说：妈妈你做的饺子太棒了，太美味啦！没有比这个赞美更让我感动了吧！😂，她小姨说这是她吃过的最好吃的饺子，超级赞\(≧▽≦)/！我都崇拜我自己了！
用料：
500g面粉
250ml水
500g猪肉
800g莲藕
少量胡萝卜
适量葱
适量姜
做法：
先和面，我偷懒了，忙不过来，面包机帮忙活面，比例基本上100g面粉对应50ml水，大家根据人数适当增加，我用的美的的面包机
莲藕洗净剁碎，先切长片，再切长丝，然后横着切成颗粒，最后乱剁，就很容易了
胡萝卜剁碎，葱姜切沫，肉馅我买的现成的，有时间的话最后自己剁，干净好吃！
我不喜欢白花花的馅，所以胡萝卜是调色用的，没办法，颜控！打一个鸡蛋在馅里
加入油，盐，酱油，香油，白胡椒粉，搅匀，最重要的不要忘记往馅里加适量水，不加水的肉馅会很干，加水很更嫩，口感更好！
此时面已活好，开始包饺子吧
煮饺子的时候水里加点盐，可防止饺子粘锅破损。超级美味的饺子可以吃喽！
鲜掉眉毛的香菇虾仁猪肉馄饨
用料：
适量香菇
适量虾仁
适量猪肉
适量葱姜蒜末
适量耗油
适量生抽
少量料酒
适量盐
适量芝麻油
做法：
我用的金钩虾，味道很鲜，一半虾仁切成丁，另一半虾仁和猪肉一起绞成肉馅
香菇切碎，混合肉馅和虾丁，加入葱姜蒜末，耗油，生抽，料酒，盐，最后放芝麻油，调料的量根据自己口味调整用量
搅吧搅吧，直到肉馅上劲，放冰箱冷藏半小时以上，使肉馅更好地吸收味道
开始包馄饨啦，容器内撒上生粉，每个馄饨留一点距离，放冰箱冷冻保存
吃前无需解冻，每一个也不会粘连在一起
真的很鲜很香
竹笋咸菜肉丝
不负春光不负“笋”，对于钟爱竹笋的我，每年从过年开始到清明每周餐桌必然少不了各种烧法的笋。这款竹笋咸菜肉丝可以当家常小炒，也可当早餐小菜，虽然简单，却也相当爽口。
用料：
500克笋
100克咸菜
50克肉丝
40-50克油
3克盐
0.5勺料酒
3-5克白糖
0.5勺生抽
适量葱姜
做法：
新鲜竹笋去根剥壳，我这里是4斤，一大半要拿去炖鸡汤，小半拿来炒。
处理好的竹笋清水洗净入锅加冷水莫过竹笋，大火煮开转小火煮10-15分钟，去除草酸。
煮笋的时候我们准备一块精肉，其实多点少点都无所谓，切丝。
切好的肉丝加一点点盐，半调羹料酒半调羹生抽，少量淀粉搅拌均匀备用。
咸菜一小把，咸菜起到调味的作用，不用很多，切碎备用。
煮好的竹笋捞出，我用了5根中等大小的笋。
因为是炒制，用时比较短，切片比较好。
竹笋咸菜的比例大概如图所示，喜欢咸菜的多点，不喜欢的就少点。
热锅冷油下姜片炸下，笋和咸菜都是非常吃油的，一定要多放点油，否则干呼呼的没油水。
下腌制好的肉丝，炒至全部变色。
倒入竹笋和咸菜翻炒，可以加小半碗水防止炒干，大约3分钟加5克糖，盐根据咸菜的咸度酌情添加，如果咸菜比较咸都可以不用加盐。
最后加入葱段翻炒两下出锅，我不喜欢生葱的味道所以入锅翻炒下，也可以起锅后撒葱花点缀。
爽脆的竹笋咸菜肉丝就好啦，非常过饭哦，早上配粥也是相当合适的。
自制排骨火锅
自制排骨火锅，按闵晓熙的方子做的，稍微改良了一下。素菜可以自选，这次放了萝卜，味道很好。做好以后直接放在火锅锅里，涮菜吃~
用料：
500克排骨
1勺料酒
1勺耗油
半勺生抽
5片姜
2瓣蒜
少许淀粉
1大勺豆瓣酱
20粒花椒
2个八角
1块桂皮
3片香叶
做法：
将排骨洗净，并倒入料酒、生抽、少许盐、耗油、姜、蒜拌匀。拌匀后加入少许淀粉，静置半小时-一小时。（淀粉可以让后续炖煮的排骨不那么老）
腌肉的时间可以准备食材，将萝卜洗净削皮后，滚刀切。
起一锅，油稍微放多一点（后续要炒红油），油热后倒入一块生姜、拍扁的蒜、辣椒，有花椒的话可以放花椒。烧出香味后，可将姜蒜捞起。
加入一大勺豆瓣酱，一块桂皮，两片香叶，炒出红油。
炒出红油后加入排骨煸烧，香味出来后倒入开水炖煮，并加入萝卜。
加入盐、味精、糖调味后即可起锅倒入火锅锅具中。
粉色少女砰砰心——火龙果紫薯花朵面包
心心念念喜欢红心火龙果的颜色 很想留住这一份天然的美好 所以就一直惦记做一款面包；
按照Amy Tu的四叶草方子改良 做成花朵面包 超级好看呐！四颗桃心对对碰，也很像少女砰砰动的心～

不过经过我的实验 这里面有一个超级超级重要的秘方 不然烤出来颜色可不是这么美丽哦！一起来做做看吧～
用料：
面包部分：6个面包量
210克高筋面粉
155克红心火龙果汁（半颗火龙果加半杯水）
25克细砂糖
25克无盐黄油
2克盐
4克耐高糖酵母
馅心部分：
200克紫薯
30克砂糖或绵白糖
50克淡奶油
装饰部分：
适量白芝麻
适量杏仁片
少许高筋面粉
做法：
将面团部分（除黄油）投入面包机中，按Imix键揉20分钟；再投入黄油，Imix再揉20分钟，得到一个光滑面团，不一定非要追求手套膜！盖好保鲜膜，在温暖的环境下一次发酵至两倍大 用手指蘸面粉戳一个洞 不回弹即可（我用面包机发酵功能大概发酵60分钟）
等待发酵的过程我们可以来制作馅心；将去皮紫薯上锅蒸，大概20-30分钟，筷子能轻易扎穿即可；放入平底锅中，分次加入淡奶油 不断小火翻炒压泥，加入糖30克（喜甜可多加，不喜可少加，炒的时候自己尝尝味道）炒出来的紫薯馅温润绵密 非常香 用保鲜膜包好晾至室温
面团发酵好取出，等分6小份 盖保鲜膜，案板撒少许高粉防粘；取一份擀圆皮，包入紫薯馅，像包包子一样收口，把收口朝下再轻轻按扁再用擀面杖擀一下成饼，用刀等份切八分不切断（先切十字，再切对角线），再将相对的两两朝里翻，就成为四个桃心啦！移到垫油纸的烤盘中，再将面团桃心处稍稍按扁；
都整形完毕后盖上保鲜膜，放入烤箱不插电，底下垫一盘热水，关上烤箱门进行二次发酵，十五分钟换一次热水，大概发45分钟即可；
取出烤盘；烤箱预热180度，在面包上喷一些水，在中心撒上白芝麻，点缀上杏仁片；再筛一些高筋面粉；送入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟即可！

重点秘方是——必须全程盖锡纸烤！！！保持颜色哦！
刚刚出烤箱的颜色，还是这么美吧！
放到第二天 颜色稍稍有些发红啦，一定要尽快吃，因为紫薯馅放不住太久！当然你也可以加豆沙馅或者任意你爱的馅料！
照烧猪肉米汉堡
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧。
用料：
煮鸡蛋
卷心菜丝
剩米饭
洋葱
里脊肉片
蚝油
甜面酱
味淋
做法：
保鲜袋中加一点油，揉搓一下袋子，将适量米饭放入袋中，先做成球形再压扁，务求米饭紧实一点
两块米饭压好，锅中放香油，小火煎米饼至两面稍焦黄
鸡蛋煮好切丁混入泡过水的洋葱碎块中，挤上沙拉酱拌匀
猪里脊肉片锤一下，入锅中煎至两面稍黄后放在锅一边，在下洋葱丝待洋葱丝稍熟，混煎一下，再放一汤勺蚝油，两汤勺甜面酱，两汤勺味淋，煮至收汁 肉片上色 即可
米饼上放一片里脊和几根洋葱丝，再放卷心菜丝再一片生菜，再火腿，再鸡蛋沙拉 再米饼
可根据自己的口味做番茄味/红烧味/油炸
黄油茶叶蛋
明天就是立夏了！每逢立夏，人们都要吃煮鸡蛋，听说立夏吃鸡蛋能强健身体。 立夏蛋，是立夏那天最经典的食物。立夏前一天，家里就开始煮立夏蛋了，一般用茶叶末煮，煮时满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃好吃。
这款黄油茶叶蛋是我突发奇想出来的，试吃过味道不错哦！
用料：
8只鸡蛋
2袋红茶包
1个八角茴香
2片香叶
适量生抽
适量老抽
少许盐
少许冰糖
1块黄油（大约3*3厘米）
做法：
鸡蛋冷水下锅，水煮开后转小火再煮10分钟
捞出煮熟的鸡蛋放冷水中浸一下，拿块抹布垫在桌上，将蛋壳敲碎（网纹）
将敲好的鸡蛋冷水下锅（水位超过鸡蛋）将红茶包、八角茴香和香叶一起放入锅中，大火烧开
水煮开后放入老抽、生抽、盐和冰糖，最重要的是加入黄油，水再次沸腾后转小火煮1小时
去除香料和茶包渣，鸡蛋泡在卤汁中，浸泡二小时以上，就可以吃了，隔天加热食用味道更好哦！
看～～这茶叶蛋诱人嘛！
藕丁玉米粒混炒，快手菜
用料：
两根玉米粒
适量盐
一节藕
一勺克猪油
一根青椒
两瓣蒜
做法：
玉米切粒
藕切丁
热锅放油＋一勺猪油，先放蒜花椒炒至有味，再放玉米粒，炒至颜色变深，然后放藕丁，
最后成图，今日午餐，嘻嘻~
猪肉煮白豆腐
白豆腐在湖南又称白干子。肉煮豆腐是湖南人最常见的火锅菜，它简单易做，味道鲜美，营养高，深受大家喜爱。
用料：
400克猪肉
6块豆腐
1勺剁椒
5片生姜
6根葱
2小勺生抽
做法：
选择带小点五花或肥的猪肉，把它切成小片。
把锅烧热放适量油，把豆腐划成片，放入锅中把两面煎成微焦黄色，再撒小点盐翻拌几下。
再把锅烧热，先把五花或肥肉放入锅里把它炼出油来，待油渣呈黄色把瘦肉加入翻炒两分钟，然后加适量水煮开。随即把煎好的豆腐还有剁椒放入肉汤里，开大火煮开，再倒入火锅里，撒蒜苗叶边煮边吃，太爽了，超好吃的。
超软的欧包
一句话：人活到老学到老。
好喜欢割欧包花的感觉！记下做欧包的点滴，下次继续！
用料：
50g汤面：高筋面粉
50g            沸水
200g面团：高筋面粉
20g黄油
80-100g牛奶
25g白砂糖
3g酵母
4g盐
热水20可可粉10g可可粉＋水搅拌成糊状
1个鸡蛋
100g核桃（切小粒）
100g蔓越莓或者葡萄干（切小粒）
做法：
1.  先将汤面准备好，冷却备用。

2. 将所有的食材（包括汤面）（黄油除外）放入厨师机里开始搅拌至扩展阶段光滑后，加入黄油继续搅拌至完全扩展（有手套膜）准备加入100g量的核桃和蔓越莓或者葡萄干。搅拌均匀后，取出轻轻滚圆放入盆中开始发酵30-40分钟，温度是30-35度，发酵至2-2.5倍大即可！
3.   发酵好的面团用擀面杖排气，分成大小均匀的面团3-4个均可。再擀平，（请力度不要太大，）放入坚果卷起做成自己喜欢的模型均可。

4.   醒发几分钟后放入烤箱中发酵30分钟后，面团长大了，取出割花（是最喜欢的步骤）随心所欲，割出最美的图案！ 

5.   再次放入烤箱中层！上火120度下火150度，烤30分钟正好，好香哦！
我的烤箱是长蒂的32L的小烤箱温度偏高，你自己烤箱温度自己掌握好。
烤好后的欧包软软的，组织很好用力捏弹性好极了👏
可以拍照片开吃咯！
一口就沦陷的冬瓜酿虾仁
冬瓜是北方常见的一种食物了。特别是炎热的夏天，是一种很好的消暑美食。它还是爱美女孩子的利好食材，常食冬瓜可以减肥减脂。但是吃冬瓜的时候大家要注意，冬瓜不适合跟过于油腻的菜放到
一起吃，会影响它的功效。
用料：
250克冬瓜
12个虾仁
4片姜
1勺料酒
1勺蒸鱼豉油
半勺淀粉
做法：
冬瓜是北方常见的一种食物了。特别是炎热的夏天，是一种很好的消暑美食。它还是爱美女孩子的利好食材，常食冬瓜可以减肥减脂。但是吃冬瓜的时候大家要注意，冬瓜不适合跟过于油腻的菜放到
一起吃，会影响它的功效。
今天我就手把手教你一道颜值和口感双在线的冬瓜酿虾，我保证，就算你不喜欢吃冬瓜，从此也会爱上它！看这晶莹剔透的冬瓜，被诱惑到了吧？那就和我学吧！

将冬瓜去皮去瓤洗净。
用模具压出喜欢的图形，再用小勺将中间挖个小窝，然后摆放在盘子中。
虾仁洗净用姜片、料酒腌制十分钟。
将腌制好的虾仁摆放在冬瓜上。水开上锅蒸8分钟出锅。
时间到，出锅。盘子中的汤汁要保留。
将汤汁放入炒锅，加入蒸鱼豉油，勾薄芡。
然后将汤汁浇在冬瓜和虾仁上。
颜值和口感双在线的冬瓜酿虾就做好了。
虾仁Q弹。
冬瓜软嫩。
包你一口就沦陷。喜欢我就别忘了关注加收藏哦！
自制薄底披萨
真的很爱薄底披萨，其实自制超简单，也是快手菜谱之一啦～
披萨的原材料都可以以自己喜欢的来替换，只要掌握原理，百变不离其中，毕竟每个人喜好不同，都可以理解。唯一需要注意的是很多蔬菜不太容易烤熟，且烤制过程中容易出汁，所以需要提前炒到七八成熟。比如常常用到的蘑菇类、彩椒类、西兰花类，都提前处理一下，虾仁提前腌制炒一下可以祛除腥味；同时注意尽量不要使用容易出汁的蔬菜。
用料：
150克高筋面粉
3克酵母
一小勺盐
2勺橄榄油
半个洋葱
适量培根或火腿片
6-8个虾仁
适量马苏里拉奶酪芝士碎
1勺蕃茄酱
1勺黑胡椒酱
一小撮披萨草或迷迭香
一点点勺黑胡椒碎
一小碗水
1勺料酒
做法：
准备披萨原料，酱料可以直接使用披萨酱，我是番茄酱+黑胡椒酱+迷迭香+黑胡椒碎；因为培根用完了，正好有火腿片，就放了火腿片；冰箱里适合烤的蔬菜只有洋葱了，就只放了洋葱，原则就是喜欢就好。
先制作披萨底，150克高筋面粉，加入两勺油，一小勺盐，3克酵母粉，一边少量加水一边搅拌成无干粉状态；
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发；
虾拨壳加料酒、黑胡椒碎腌制；
锅内加一勺油，将虾仁煎至变色断生；
醒发好的面团在面板上揉面排出空气；
将面团擀成烤盘大小，薄薄的一层；
用叉子在披萨底上扎好洞，防止披萨烤制过程中鼓包；
在披萨底上刷上一层番茄酱；
再刷一层黑胡椒酱；
摆上洋葱圈；
撒一层马苏里拉奶酪芝士碎；
放上火腿片或者培根片；
摆上虾仁；撒上迷迭香页；磨点黑胡椒碎撒匀：
再撒一层芝士碎，自己喜欢就多放；
烤箱200度预热五分钟；然后上下火200度烤制10-15分钟；具体温度要看自己烤箱温度，最好实时观察一下披萨状态，调整一下温度和时间。喜欢焦一点的就延长一下时间，喜欢芝士多多的，可以中间取出再撒一层芝士。
取出稍微凉一下温度，切块，开动吧！
减脂孜然土豆
有谁不喜欢土豆吗？你告诉我。当土豆遇见万能的孜然粉，你还能说什么？正在减脂的我却不想把味道的体验值拉下去，我把这道菜分享给你，让你在减脂中依然可以有重口味的体验。
用料：
若干个土豆
100g孜然粉
适量盐
20g，喜辣自己加辣椒面
适量鸡粉
做法：
小土豆洗净。入锅蒸25分钟。
孜然粉、辣椒粉、鸡粉，放入料理机打碎，搅匀，再加入盐。搅拌以后再加盐，因为你可以根据你的口味适当加盐，如果加多了的话就不好减了。
好了，你可以包了皮吃也可以不包皮吃，我喜欢连皮一起吃。原始的风味更棒。
菠萝反转蛋糕（Funburnt F1专用）
这里用的是6寸活底蛋糕模具    Funburnt F1厨师机
用料：
250g菠萝250g
90g黄油
70g低筋面粉
3个鸡蛋
60g白砂糖
50g细砂糖
60g牛奶
适量盐开水
做法：
菠萝切小片，在盐开水中浸泡，去酸涩 浸泡几分钟
锅中倒入白砂糖小火炒融，加30g黄油，加水搅拌，小火煮至琥珀色
菠萝片沥干，放进锅中翻拌上色
菠萝上色之后就可以出锅
把菠萝片平铺在6寸模具底部
把剩余的黄油放微波炉里或隔水加热至融化
蛋黄和蛋清分别放在不同的无油无水的大容器中
蛋黄液里加入已融化的黄油，搅打均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
加入牛奶
用刮刀搅拌成顺滑的面糊
用厨师机6档将蛋白打发至粗泡大概2分钟左右
加入2/1的细砂糖再打2-3分钟，然后把剩余的细砂糖也加进去再打2-3分钟打发成干性发泡即可
取1/3蛋白加入面糊，轻轻翻拌
再将剩余的蛋白加入拌好的面糊中，翻拌均匀（上下搅拌速度要快 避免划圈搅拌影响蛋糕蓬松感）
烤箱预热180℃，将面糊倒入模具，覆盖在菠萝层上
在桌子上轻轻震出大气泡
上下火180℃中层烤45-60分钟，取出蛋糕倒扣脱模（根据自家烤箱来调整）
这样美味可口的菠萝反转蛋糕就完成了
完成
完成
「味之素」㊙️“甜”式养生苹果牛奶燕麦片
要健康也要甜，「味之素」推出低卡代糖，是一种热量减少了90%的零糖类，来自于氨基酸的甜味，使其具有近似蔗糖的口感和自然甜味，让味觉安心享受甜美！
选用「味之素」代糖制作苹果牛奶燕麦片香滑清甜健康又养生。
用料：
5克（沒有代糖可用20克白糖代替）味之素代糖
1个苹果
200克牛奶
50克(两人份量)燕麦片
约200克清水
做法：
准备所需食材。
将苹果洗净，带上一次性手套，用水果刀将苹果皮慢慢削掉，注意不要削断，将果皮慢慢卷起来，卷成图三的样子，然后将卷好的果皮返转，一朵美美的花就呈现眼前啦(🌺等下用来做装饰)备用。
将削好皮的苹果去心核，切成丁备用。
锅内加入清水，大火煮开，然后加入苹果丁。
大火煮开。
加入燕麦片。
加入麦片后用勺子搅拌防粘锅，改用慢火继续煮5分钟，加入味之素代糖。
待麦片熟加入牛奶。
待牛奶煮开即可关火，不用煮太长时间，被免牛奶营养成份流失。
装盘，放上苹果皮花装饰
(*￣︶￣)一碗带着水果香甜牛奶浓郁麦片香滑的“甜”式养生麦片，就完成了，哈可以尝心悦目的慢慢品尝啦！
卤鸡蛋
用料：
100克卤水汁
10克生抽
10克老抽
2g鸡精
5克糖
3个八角
3片香叶
做法：
混合材料
煮19分钟
奶油蘑菇胚根浓汤
简单易学，一次成功，绝对比外面加各种防腐剂的好喝多咯
用料：
7个口蘑
2片培根
70g黄油
50g面粉
半个黄洋葱
150ml牛奶
做法：
口蘑洗净，切薄片
洋葱，培根切丁备用
30g黄油化开，洋葱爆香，加入蘑菇和培根，加奶没过菜，可以稍加水，倒入奶锅熬着
另起一锅剩下的黄油化开，慢慢倒面粉，要慢，不停的搅，防止结块，一直到变成金黄色，稀薄看自己喜好，加奶加水，放盐，白胡椒，把奶锅炖的倒进锅里
当当当当！就完成了！
酸酸甜甜蔓越梅牛轧糖
棉花糖版牛轧糖，省去了熬糖的麻烦，加了蔓越梅干，酸酸甜甜好吃极了，原方来自@子瑜妈妈，略作修改
用料：
20克黄油
90克棉花糖
45克奶粉
60克熟花生米
25克蔓越梅干
一点点盐
做法：
准备所用材料
黄油放入不粘锅小火加热，用硅胶刮刀搅拌融化
加入棉花糖继续搅拌融化
倒入奶奶翻拌均匀
加入蔓越梅拌匀再加入花生拌匀
倒入铺了油纸的案板上，上面再铺一张油纸，用擀面杖擀开。
晾至手温切块，千万别凉透了再切会碎的。
用糖纸包裹
还有这种包装
麻辣版啤酒魔芋鸭
用料：
半只（约1300克）鸭
1瓶啤酒
1块桂皮
5个八角
适量姜
1000克魔芋豆腐
1把鲜藤椒
适量葱白
35个小米辣
15个泡椒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
准备好以上调料（藤椒被我拿去做藤椒油了，图上颜色黑黑的这是过油后的）


魔芋豆腐切片（不要太薄，外面卖的都是魔芋精粉冲的煮过后会缩水一半），开水煮一下沥干水分备用。
鸭肉洗净砍块可、加点姜片和料酒冷水下锅煮开几分钟，捞出洗净沥干（过水是为去腥味和血沫）


油烧热后改中火，先放姜丝煸炒片刻，加桂皮、八角、藤椒、豆瓣酱、小米辣一起炒出香味和红油，调料盛出备用，油留锅内
下入鸭肉在锅内翻炒，煸出鸭油后放入炒好的调料和魔芋翻炒一分钟，加入没过鸭子的热水和啤酒煮至鸭肉熟透
煮至剩一半汤汁时，记得加盐哦
出锅前加入葱段，完美
宽粉炖鸡
配米饭喝酒好
用料：
三黄鸡
绿豆粉
葱段
姜片
料酒
白糖
老抽
花椒
八角
干人参
丁香
味精
做法：
提前泡一下为了好炖，切宽粉
水开后焯一下鸡块，去血水
油热后放花椒八角，把鸡块倒入翻炒几下，加葱段姜块翻炒
加老抽 白糖 料酒 盐，炒至肉上色为止(多炒一会)
加水沫过鸡肉，加丁香 干人参 桂皮等大料…把宽粉提前泡好，切好倒进去，开锅后转小火
炖二十分钟后转大火收汤，关火放味精
凉拌菠菜
菠菜补铁，爱吃菠菜的大力水手是儿时的记忆。可是菠菜以前我只吃菠菜拌毛蚬子肉，最近发现菠菜拌粉丝也不错。
用料：
250克菠菜
1把粉丝
适量胡萝卜
做法：
粉丝提前用凉水浸泡一下。胡萝卜切丝。菠菜洗净。
锅内烧开水，烫一下胡萝丝跟粉丝，大概烫个十几秒捞出放入凉水中。接着烫菠菜，烫至菠菜变色即可捞出过凉水。
菠菜捞出挤干水分后切成小段。放入胡萝丝、粉丝，调入适量盐、蚝油、香油。爱吃辣的可以加点辣椒油（或者芥末油，或者蒜碎，三选一哟。）拌匀装盘后撒上熟芝麻。