xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎新西兰黑金鲍
新西兰黑金鲍是产自新西兰海域的一种珍稀的大型鲍鱼，顾名思义其标志性特征就是整个腹足——也就是我们常说的鲍鱼肉均呈黑色，并且它的壳也是五彩斑斓、非常好看，总的来说是一种长相奇特且美丽的鲍鱼。不仅如此，黑金鲍的味道和口感也是非常的棒，因此被新西兰人视为国宝级美食，刺身、香煎、煮粥都是不错的做法。对于今天这只新西兰黑金鲍，我们打算尝试一下香煎的方法。
用料：
1只新西兰黑金鲍
大半勺料酒
适量柠檬汁
适量白胡椒粉
5瓣蒜
适量盐
适量百里香
适量油
做法：
取鲜活的新西兰黑金鲍一只，将鲍鱼的表面刷洗干净后用饭铲从壳缘较低的一侧插入鲍鱼肉和鲍鱼壳之间，用铲背反复左右扭动并向壳内推进直到将鲍鱼的壳与肉分离开来，然后将鲍鱼内脏取下丢掉，再将鲍鱼肉前端的口器也抠出来去掉，最后把鲍鱼肉用清水洗干净并切成薄片备用，把鲍鱼壳也焯水备用。
把鲍鱼片放入盘中，并加入料酒、柠檬汁、白胡椒粉腌制20分钟，腌完后用吸水纸将鲍鱼片表面的液体吸干备用。
大火起煎锅烧油，油温五成热改小火加入蒜片煎至金黄有香气，然后再转中火将鲍鱼片放入煎锅中没有蒜片的位置煎45秒，期间向锅中撒入盐和百里香调味，之后翻面再煎45秒，煎好后盛到盘中并连同鲍鱼壳一起摆盘上桌。
牛奶鸡蛋油条
找不到合适自家的菜谱，自己创建一个
用料：
500克面粉
2盒（250ml/盒）牛奶
一只鸡蛋
5克酵母
500克植物油
5克猪油
5克盐
做法：
牛奶一盒倒入锅中中小火加热，不停搅拌，
大概1分钟左右牛奶温热，关火
加热好的牛奶加入酵母，
搅拌均匀，

然后在放盐和鸡蛋，搅拌均匀

把搅拌好的牛奶液倒入面盆，
把面粉全部倒入面盆，
用筷子逆时针方向打圈搅拌，面粉成小絮状，
这时候打开剩下的1盒牛奶，往手上倒一点（大概十克左右）手心手背搓一下都沾到牛奶，然后就可以下手揉了，一直揉到面团光滑，一定要光滑哦，面团把手上的牛奶都吸收了，
手心在倒一点牛奶，再揉。重复这一步，直到面团像耳垂一样柔软。
我一共加了58克牛奶，因为不同牌子的吸水量不一样，所以大家根据自己揉成面团的柔软度自行加减




把猪油均匀的涂抹在揉好的面团表面，直接用手抹的，
盖上保鲜膜，
现在是冬天，今天周末俩宝贝突然想吃油条，吃完早饭打扫好卫生，我就开始准备材料和面，中午炸，我把面盆直接放在餐桌上了，大概静置松弛两个小时就可以用了，，不急着用的话也可以放冰箱，第二天早上拿出来用，
松弛最少两小时后，
案板撒面，取出面团，放在案板上拿刀一切分成两份，
先把一份拉展开，搓成大概两根手指宽的长条，
用擀面杖擀薄，变成一个特别长的长方形，
然后切条，宽度大概两厘米左右，
两条叠在一起，用筷子在竖向轻轻一压，
锅中加油，大火，
感觉油热差不多了，把筷子伸入油中一点，筷子周围油噼里啪啦的像开花一样冒泡泡，
捏住油条轻轻拉伸，大概两倍长，
放入油锅炸。。
第一次做，一次成功。
玫瑰茄蜜桃茶
用料：
2朵洛神花
1个白桃
做法：
白桃去皮切丁
开水冲泡洛神花，水凉后加入蜜桃丁。浸泡几个小时。
蜂蜜黄油椰丝吐司（面包机快手版）
用料：
150ml牛奶
50ml蜂蜜
一个鸡蛋
4g盐
450g高筋面粉
4g酵母
35g黄油（液态）/橄榄油
50g椰蓉
做法：
将除黄油/橄榄油之外的材料按顺序加入面包机（我用的是美的面包机），启动20分钟和面程序。所有材料必须均已放置室温。
加入融化后放置室温的黄油/橄榄油加入面包机，启动甜面包1000g、中色程序。
面包机蜂鸣后加入椰蓉，如果没有蜂鸣提示，可在最后一次揉面过程中加入（后置椰蓉是为了防止过度搅拌）。
木耳炒牛肉
点开以后你会发现这里没有多么多么讲究得的烹饪技术，只有死肥宅的求生欲！！！（再不吃要饿死了）
        只记得周日下了一整天！饿、渴、困外加懒的动，屋里只有周六酱好的牛肉和不知道啥时候买的木耳（好久没做这个都忘了），三根有点发黄的香葱，没有主食。
        切牛肉，煮木耳，香葱，生姜爆锅，放木耳，加盐，加鸡精，加水炒透，放牛肉，华丽的抖一下锅，出锅，撒香葱～～～
用料：
150克牛肉
一片姜
适量木耳
一根香葱
一小勺食盐
一小勺鸡精
做法：
准备葱，姜，木耳，牛肉
姜切丝，葱切段，牛肉切片，木耳煮至水开凉水洗净
猪肉小白菜饺子🥟
用料：
适量小白菜
1根葱
适量姜沫（或姜粉）
适量油
少许盐
少许鸡精
1茶勺香油
适量蚝油
少许五香粉（或十三香）
500克猪肉馅
少许糖
和面：
350克面粉
适量温水
一小捏盐
1个鸡蛋
做法：
将肉馅中加入葱姜沫，盐、鸡精、五香粉、糖、蚝油、香油朝一个方向搅拌上筋，期间打入多半碗水进去。锅烧热油，稍凉后倒入肉馅中搅拌均匀。
现在处理小白菜：将小白菜焯水，焯好后剁碎，挤出多余的水分。
将小白菜放入肉馅中搅拌均匀。
和面：面粉中加入少许盐、一个鸡蛋，一边搅拌一边加入温水，成絮后揉成面团，醒30分钟，再揉成光滑的面团，再醒半小时。
面团搓成长条，再切成剂子，擀成中间厚边缘薄的饼皮，包入馅料。
下锅煮熟，香香的饺子🥟就OK啦😊
奶酪饼干
非常浓郁的奶酪咸饼干
用料：
88克奶油奶酪
135克黄油
200克低筋面粉
20克雀巢奶粉
1.5克盐
10克雀巢炼乳
10克牛奶
30克糖粉
8克马铃薯粉
20克芝士粉
做法：
黄油软化加入糖粉，盐，炼乳，牛奶拌一下，无粉状就开始打发均匀
加入粉类，用刮刀切拌均匀，整型冷冻。
切好自己喜欢的图案
预热170度，中层，上下火170，烤20分钟，时间是参考。表面金黄色就是熟了。
满满的奶香，好吃！
奶香味非常浓，雀巢炼乳不用说，吃了几十年了，一直很信赖的品牌！
宝宝虾仁紫菜包饭
根据自己家有的食材为宝宝做，都可以适当选择，不是非按菜谱做。因为大虾本身有咸味，所以米饭里我只加了2g盐，根据自己放的食材适当增减，大虾可以换成三位鱼牛肉等等。
用料：
1碗米饭
适量芝麻
1勺香油
2克（宝宝不宜吃咸）盐
1张紫菜
1个鸡蛋
2g淀粉+10g水淀粉水
半根黄瓜
适量胡萝卜丝
一颗菠菜
两个大虾
做法：
1⃣️菠菜胡萝卜加入1g盐两滴油焯水一分钟后捞出2⃣️黄瓜去皮切条3⃣️2g淀粉加入10ml水化开，然后放入一个鸡蛋打散，锅中少量油倒入鸡蛋液煎成鸡蛋饼，盛出后切条4⃣️两个大虾煮熟后切成末，根据你家宝宝牙口
5⃣️米饭中加入2g盐10ml香油适量白芝麻拌匀后铺在紫菜上，然后依次加入上面的食材，卷好切开即可
喜欢什么放什么，不是固定的
三色紫薯抹茶健康吐司【柏翠面包机】
新购的面包机一到货就忍不住尝试了，对于爱吃面包又怕发胖星人，自己制作可以控糖控油，真是绝佳选择。
抹茶控+紫薯控，两者搭配可谓美滋滋
第一次尝试，外型还不够完美，但味道还是可圈可点哒。
紫薯的软糯和抹茶的清香和秋冬很配☘️
用料：
80ml牛奶
一个（60g）鸡蛋
3克盐
20克（可根据自己口味调整）糖
150克高筋面粉
100克全麦面包粉
1个（约50g）紫薯
20克抹茶粉
20克黄油
2克酵母
做法：
混合材料：将牛奶、鸡蛋、盐、糖、黄油、高筋面粉、全麦面包粉、酵母按顺序放入，注意酵母不要接触液体。
和面：启动面包机和面功能（默认是13分钟，可适当调整），得到面团。
均分：取出面团，分成均匀的两份。取其中一份加抹茶粉后放入面包机再次启动和面功能（也可手揉，机器操作更均匀一些）。
一次发酵：将两个面团放入面包机（中间用烘焙纸或保鲜膜隔开），使用发酵功能30分钟。
紫薯泥：等待发酵时就可以准备紫薯泥了，将紫薯蒸熟或煮熟，尽量弄软一点，用勺子压成紫薯泥，备用。
静置：将面团取出，排气静置20分钟。
整形：取白色面团擀成长方形，把备好的紫薯泥抹上，取绿色面团擀成长方形，放置在上方。从长方形的长边卷起，对折再对折（类似叠被子）。
二次发酵：整形后的面团放入面包机，使用发酵功能1小时（可适当延长）。
烘烤：表面涂上蛋液（可使面包表面金黄酥脆），使用烘焙功能60分钟。
大功告成！
虾头🍅泡饭
用料：
剩的虾壳虾头
若干葱姜
2勺料酒
小块黄油
0.5个洋葱
1个番茄
2勺盐
看着放番茄酱
中合酸苦味糖
1碗米饭
做法：
加少许油下入葱姜，虾头虾壳煸炒一会儿，加入料酒
加水煮10分钟，捞出锅中所有干货留下汤
加黄油融化，放入洋葱丁煸炒一会儿 ，加入番茄🍅丁（去皮）煸炒 ，加入虾头汤，炖5分钟
加番茄酱加盐，下入虾滑炖5分钟 ，加糖，出锅泡饭
自制番茄酱
买的番茄酱添加剂比较多 
夏天西红柿🍅很便宜 
所以自己做点番茄酱吧
简单 好吃
用料：
6-7个西红柿
几滴柠檬
100克冰糖
做法：
西红柿切十字口，放热水里烫，撕去表皮
去皮的西红柿切小块，放料理机打碎
打碎的西红柿汁，过筛一下（我比较懒没有过筛），倒进无水无油的锅里，先大火煮沸，转中小火，加入冰糖和柠檬汁，中途一直搅拌防止糊锅，泡泡边多了变小了，转小火，熬制酱状，关火放凉
找一个无水无油的容器，把冷却的番茄酱装进去，放冰箱冷藏
鸡蛋饼这样烙 软到没朋友 烙饼硬的一定尝试下 附细节视频详解
经常有厨友留言说自己还是不会烙饼，总是烙的又干又硬，那你一定要试试这个加了鸡蛋的小油饼，加了鸡蛋之后饼更柔软了。
用料：
300克面粉
3克盐
210克温水
2个鸡蛋
做法：
所需食材大合照。
面粉中加入盐，增加面的筋性，再加入210g温水，揉成软一点的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时。
醒好后直接抻长，分成四等份，取其中一个面剂擀成长条，刷上油，撒上少许干粉和食盐，像视频一下折叠起来，最后松弛十分钟，再擀成大圆饼。
锅中刷薄油，放入饼胚，倒入适量蛋液，待到蛋液凝固，刷一点油，翻面，十几秒鸡蛋烙熟，再次翻面，鸡蛋饼就做好啦。
成品图来啦，有食欲吗？
动态视频呈现时间到，加了鸡蛋的小饼更加柔软了，赶快收藏试做吧。
承味洋白菜胡萝卜炖牛肉，你看菜名你就知道今天吃啥！
翻翻日历，已经是冬天了。


上海的冬天似乎是这一年最难熬的日子。


很多人都说我东北人应该不怕冷。


那你真的是不了解东北人，起码哈尔滨市这样的，每年有整整半年的时间供暖，房间里边都是23℃以上的。


虽然出门就是零下20度的世界，可出门的时间很短，所有的公共交通也都有暖气，哈尔滨不大的，很少会有一直在外边晃30分钟以上的时间，除非你去玩雪上或者冰上的体育项目。
用料：
250g牛肉
200g洋白菜
200g胡萝卜
3个辣椒
少许葱
做法：
我觉得东北菜一个炖字就富含着特别多的精髓在。

一只锅基本上什么都可以做，而不管怎么做都好吃。

东北的冷，也是人们诉求暖的食物的一种方式。

炖，有汤有肉有菜的营养也全。


食材的准备是牛肉、洋白菜、胡萝卜、辣椒、葱。主要的就只有这些。
牛肉切成大块后过水焯一下。
将辣椒切丁
洋白菜切段。
胡萝卜去皮后切成小圆片。
然后热锅起油加入辣椒丁，炒出味道放入牛肉。
加入少量的蚝油。
老抽，和牛肉粉。
然后再加入切好的胡萝卜。
倒入水，大火转中火后烧至20分钟。

让味道进去。
放入切好的洋白菜段，再翻炒3分钟，就好了。
成品
成品2
韭菜肉饺子
用料：
克韭菜
个鸡蛋2
克猪肉500
片姜半头切碎末末
勺鸡精1
勺酱油
克饺子皮
克盐
做法：
韭菜洗净，控水
韭菜切碎，后腿肉一斤，搅成肉馅儿。加老抽，生抽，盐，鸡精，耗油，糖，胡椒粉些许，姜末葱花。鸡蛋清2个，搅打上劲儿。
和韭菜搅拌均匀。
我买的饺子皮儿，直接包。
包好了可速冻。可直接煮来吃。味道鲜美。
煮好啦（￢㉨￢）小宝贝们吃的可欢实啦
极品饭团
截图来自TV朝日系番组《相葉マナブ》 

会从以下三点告诉大家如何做出极品饭团：
1、淘米的方法；
2、煮饭的方法；
3、捏饭团的方法。

日本人喜欢的饭团前十位是：
鲑鱼、鳕鱼子、明太子、金枪鱼蛋黄酱、昆布、梅干、干鲣鱼、什锦饭、烤饭团、芥菜。

然后今天要学的是最基本的盐饭团。
用料：
大米
海盐
水
海苔
做法：
米的选择。茶色的糙米！精白加工以后味道会变差！
就是这样处理的，撞来撞去的过程中米糠就没了！米的营养也会变差。
买米的时候不要一次买一大袋子，买够吃一周的就行了。
让大米保持新鲜的方法：密封放在冰箱的蔬菜格里。
做饭团适合比较粘的米，但是又不能太粘！要同时具备粘性和弹性！
盐的选择。有这么多种海盐！
岩盐颜色不同是因为里面含的成分不同。
买盐的时候不建议用大口吃的办法试味道……
最后选择了一种玉藻盐，是和一种海藻一起煮的，带着高汤的味道！
海苔的选择！产地和烤制方法不一样会影响味道。然后因为刚烤出来的海苔最好吃，所以是买了干海苔带回去烤，海苔要买紧实一点的！
海苔光滑的一面是正面，粗糙的一面是背面。
烤的时候把两片海苔的光滑面合在一起。
这样拨来拨去的烤！
这样！
用明火的时候注意一下不要烤过头了！
终于要做饭团了！！！！！材料！
淘米用这么样的水很重要，水会影响到米的味道哦，一开始就要用合适的水，用软水的矿泉水来洗比较好，自来水的话要先煮沸，硬水的话里面的矿物质会影响味道。
一开始要很快的搅动米，然后很快的拿出来，因为这一步洗掉的是米上的脏东西，不拿开的话又会回到米上。
换水再洗！转着弄！不要把水弄出来！然后再换水！
手指稍微往里弯，用手掌划着大圈洗，要温柔！
带着感情淘米是一件很可爱的事情！（围观群众都惊呆了……）
淘到能透过水看到下面的米粒就行了。
用砂锅蒸饭！水是米的1.2倍。但是如果是新米，就要减少一些用量！
把米铺平之后，浸泡30分钟，这样米会涨开！看对比！
一开始用中火加热！
沸腾之前都用中火，慢慢的沸腾煮出来的饭会比较好吃。
过程是这样的哦！泡30分钟，中火10分钟，小火10分钟，焖15分钟。
米饭如果要冷冻保存的话，要在热的时候冻，这样解冻了也很好吃。
看到这个洞就证明饭煮的很好吃！
蒸的时候要用筷子把砂锅盖的洞堵起来。
之后再大火30秒钟会有锅巴。
饭好了之后，搅拌均匀，让热气散一下。
再盛到另外一个容器里！
不烫手的时候就可以开始做了。
这是自由捏的形状奇怪（并不）的饭团
把饭放在手上，先捏成一个球，手法是这样→
再整成三角形，手法是这样→
因为外面紧实里面松软的饭团好吃，为了达到这个效果，就要把饭团放在手里晃动一下，手法是这样→
做之前要在手上擦一小撮盐。
烤海苔！
包！
好了！
好吃！
吃！！
香菇油菜
每次出去吃饭必点的香菇油菜，在家也能做出清爽脆口，却不寡淡无味的赶脚，这道菜每次做，都会得到无数好评，所以我也经常飘飘然🤣🤣🤣简单食材，用心烹饪，下面，一起来看做法吧！
用料：
十几朵香菇
四五棵油菜
100克肉末
适量葱末
适量蒜末
适量姜末
2勺生抽
1勺耗油
2勺料酒
1勺盐
1勺鸡精
1小碗水淀粉
适量食用油
做法：
油菜洗净对半切开。
香菇洗净切片。
猪肉切末。
准备葱姜蒜末。
锅内加水，加一勺盐，一勺食用油，大火烧开。
油菜焯水一分半钟。
捞出放到凉水里过凉。
香菇也放锅里烫20秒左右。
捞出过凉。
香菇控干水分摆入盘中。
热锅到油，油热后下入肉末翻炒。
炒至变色后加入葱姜蒜末，加料酒翻炒均匀。
然后加香菇，生抽，耗油，盐，鸡精，继续翻炒均匀。
最后淋入一小碗水淀粉勾芡，煮开后关火。
出锅喽，是不是很好看，很诱人呢╰😎╮
酸奶红薯塔
微博上推介来的一种吃法…非常简单快速(￣Д￣)ﾉ
酸奶要买稠糊一些的比较好看w
然后红薯会很甜 酸奶可以不用太甜的
搭配碎果仁营养会很丰富（≧∇≦）我是给怀孕的妈妈吃哒
用料：
三只红薯
若干酸奶
一枚红枣
一枚核桃
做法：
用四张餐巾纸均匀的裹住红薯 用水浸透
进微波炉高火 正反面各三分钟

取出烤熟的红薯
去皮
我用的是比较小的红薯所以用了三支 其实用多少随意啦ʕ •ᴥ•ʔ看你饭量
把红薯放到一个大碗里然后用勺子反面碾！碎！碾成渣渣！
（误）
然后你就得到了一碗红薯泥
红薯泥倒在好看的盘子上
造型随意
我借用勺子反面搞成了一个塔(￣▽￣)
把红枣去核 切碎
核桃也切碎
你想放啥就放啥ˊ_>ˋ葡萄干啥的应该都行
不过红薯已经很甜了所以不要选太甜的啊啊
我是甜星人都有被腻到（掩饰）
把酸奶淋到你的塔（？）上！
把碎果仁撒上去
锵锵锵～完成辣☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
早餐厚三明治
早餐一份最爱的三明治，用料稍稍换一换，减脂期吃也没负担~😋
用料：
2个煮鸡蛋
3个牛奶嫩炒鸡蛋
切细丝卷心菜
1个番茄
切片黄瓜
5片即食火腿片
切片即食鸡胸肉
5根双汇即食热狗肠
1罐水浸金枪鱼
适量沙拉酱
做法：
把所有材料准备好。热狗对半切。水浸金枪鱼我倒出来用手把水分捏干了。卷心菜尽量切细些。
整个过程此步骤最“麻烦”，但其实做一个三明治早餐还是不麻烦的哈哈~把喜欢的东西夹一起全完事。🎈三个鸡蛋打散，加鸡蛋液大约一半多的牛奶继续搅拌均匀。🎈不粘锅起锅热一点点油，中小火把牛奶鸡蛋液倒进去不停翻拌，没有流动的液体又有一些滑嫩的感觉时候关火就可以盛出，一定要煎得嫩嫩的！🎈然后把水煮蛋剥了切碎放进炒鸡蛋中，挤适量沙拉酱，喜欢多少挤多少，搅拌就行！也可以加点黑胡椒碎。🌚这步如果嫌麻烦可以直接换成荷包蛋！
我这里总共用3层吐司片，也可以只用上下两层。🎈面包片的每一层朝里的地方都涂上鸡蛋沙拉酱，因为里面有加沙拉酱所以就不用另外涂了。🎈如果做的是荷包蛋夹在里面的就要每层挤点沙拉酱哦。🎈荤的铺完就要铺上素的哦，这样荤素搭配比较清爽。🥳就这样完成啦！
如果把鸡蛋沙拉换成荷包蛋就是这样的哦~然后记得每片吐司朝里的那一面薄薄涂一层沙拉酱😋一样非常好吃~！！
西芹百合炒腰果
用料：
根西芹
克百合
克腰果
酱油
做法：
西芹切小粒，水炒，放点橄榄油，加百合和腰果，加一勺酱油即可
彩虹考伯沙拉（Cobb Salad）
基本有什么材料就用什么，
不仅可以轻松消耗家里的食材，
还可以在一早上就看到高颜值的沙拉🥗早餐，
简单快手还美美哒，
好吃又健康耶，

👇这些材料够和爸爸麻麻早餐的量啦，
用料：
#酱牛肉彩虹沙拉
1小棵生菜
1块酱牛肉
半个西葫芦
1只鸡蛋
10+只樱桃番茄
2只海参
1勺大藏粗粒芥末
2-3勺柠檬沙拉汁
适量黑胡椒碎
适量卡夫芝士粉
#清爽早餐沙拉
2-3片叶西生菜
12-15个樱桃番茄
1根台式烤肠
2只鸡蛋
1只海参
2勺玉米粒（罐头）
2勺青豆粒（罐头）
1根意式酸黄瓜
1勺黑醋
半勺大藏粗粒芥末
2勺柠檬沙拉汁
适量黑胡椒碎
做法：
生菜/西生菜洗净沥干水分，撕成块状铺在沙拉盘底部。

鸡蛋煮熟过凉水，切成块。

酱牛肉切成块。（三文鱼、鸡胸肉、甜虾、金枪鱼、火腿、红肠等等…都可以）

西葫芦洗净切块在沸水中小火煮1min，加适量盐，捞出后放入冷水中过凉。

樱桃番茄洗净对半切开。

泡发的海参用热水泡一下，沥干水分切块。

摆盘，淋上芥末酱和沙拉汁的混合酱汁，再撒上黑胡椒碎和芝士粉。

拍照，开始吃。
土茯苓祛湿大骨汤
总是感觉浑身不自在，没力气，湿气重……煲点祛湿大骨汤，身体好，才会吃嘛嘛香😂
用料：
1根猪筒骨
适量薏米
适量盐
适量茯苓
适量芡实
三片姜
（忘记买了，就没有放😄）赤小豆
做法：
处理好的猪筒骨，洗净、焯水，备用
猪筒骨，姜，芡实，薏米，新鲜的土茯苓，都放入锅里，加入适量的水……开始煲
开盖以后，加入适量的盐，可以吃了😄
速冻水饺变锅贴
这里的速冻水饺包括从超市买的以及家里包好搁冰箱的～anyway，饺子在冰箱里搁久了面皮中的水分会蒸发，这样的饺子煮来吃会失去劲道的口感，所以不妨试试把速冻水饺做成锅贴～
用料：
参照个人饭量速冻水饺
适量油
一小碗开水
做法：
烤盘铺上油纸，刷薄薄一层油防粘，把速冻饺子放好，放进预热210度的烤箱内烤五分钟（速冻饺子内部冻得很透，不先把馅儿热化上锅煎不易熟）
取平底锅，倒入少量油，开小火把锅烧热，取出热好的饺子放入，小火煎至底部金黄
倒入小碗开水，小火把水焖干即可
清爽水果茶
用料：
10颗草莓
1颗柠檬
做法：
将草莓和柠檬洗干净
切小块装入瓶中，装入水
吃饭啦
记录自己的一日三餐
用料：
好吃的
做法：
宝宝的挖掘机蛋糕
好吃的卤肉饭
爱吃的水果
自己做的渣海椒
家人聚餐
云南特色
小时候的味道—手工玉米饼
宝宝要好好吃饭
全麦芝士熔岩包
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141
配方量约可做11个小面包
用料：
400g高粉
100g多谷物粉
5g盐
35g糖
6g酵母
50g鸡蛋
290g水
40g黄油
#馅料
适量土豆丁
适量洋葱丁
适量培根碎
适量黑胡椒
适量盐
适量烤肉酱
做法：
将除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。
继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。
面团发酵时，可以先准备馅料。土豆切丁煮至8成熟，与洋葱丁、培根碎、黑胡椒、盐、烤肉酱等适量调味搅拌均匀即可
面团醒发至原体积2倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。
将面团轻拍排气，分割成80g/个，滚圆盖保鲜膜，松弛15分钟
面团按扁，包入馅料
像包包子一样将收口捏紧
收口朝下，整齐放入烤盘中。盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。
二次发酵至原体积2倍大后，面包表面筛面粉，用剪刀在表面中心位置剪十字刀口。
在刀口处撒适量马苏里拉芝士碎。
放入预热好的烤箱，上下火180°C，烘焙13分钟左右
出炉后，稍晾凉就可以吃啦！当心烫哦！
草莓蓝莓果汁&神奇的牛奶布丁
本来只是因为肠胃炎实在很想吃草莓，医生说水果属于生冷食物不让吃，就想着加热水打成果汁就不算生冷食物了……吧…… 结果居然让我发现了这个神奇的布丁！科学帝快来科普一下这是什么原理～ 好神奇，都来做做看吧。

补充：根据@禾小疯 的说法，牛奶里面含有酪蛋白，加热或者酸性物质都会让蛋白变性，然后凝固。正好我肠胃炎所以用热水打了果汁，无形中起到了加热牛奶的效果，所以静置了一会儿它就变成布丁状啦。因此建议大家想要做布丁的时候，加牛奶的同时也要加入适量热水，或者直接把牛奶加热再跟水果一起榨汁，这个成品还是很有趣的啦，值得一试～
用料：
草莓
蓝莓
水or牛奶
可选蜂蜜
做法：
草莓蓝莓洗净，草莓对半剖开
加入适量水，热水冷水都可以，加冰块也行，喜甜的这时候可以再加适量蜂蜜调味。
榨汁。搞定。到这一步就是快手的草莓蓝莓果汁
牛奶布丁的做法前面完全一样，只是把加水的步骤替换为加牛奶，然后用料理棒搅拌均匀。注意这里最好加入热牛奶，或者加牛奶的同时也加入适量热水。喜甜的加蜂蜜调味。
接下来什么都不用做！！就静置等着吧，我是拍了一会儿照，然后拍完要喝的时候就发现它突然变成图片上的布丁状了！只好用勺子一勺一勺挖着吃，感觉好爽～ 都快来试试看吧
紫苏蜂蜜拌番茄
用料：
15个小番茄
2大汤勺蜂蜜
少许盐
2大片紫苏或绿苏叶
薄荷叶2.3片
做法：
小番茄洗净，去蒂，控水，切半，放入碗中。
放入切碎的紫苏叶并加入蜂蜜搅拌
用手捏一点点盐撒进去拌匀
装盘，并用薄荷叶装饰，如果没有薄荷叶随便摘点小绿叶子装扮也可以啦。
脆皮烧肉
香香脆脆的烧肉，配上泰式甜辣酱，滋味好的不要不要的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
1000克带皮五花肉
适量五香粉
适量盐
适量孜然粉
10克糖
适量（擦在猪肉皮上的）小苏打
3片姜
适量花椒
适量八角
适量葱
做法：
五花肉切大方块，不要切长条的，以免不好烤
锅内放入花椒，八角，姜片，葱结（这次家里没有葱了╥﹏╥）
放入五花肉煮熟（约15分钟）
将煮好的肉，用较粗的针扎猪皮，要密集的扎哦！
待凉后把瘦肉部分切开如图，皮不要切开哦！皮要保持完整。
涂上盐，五香粉，孜然粉，糖，表面在涂点蚝油
放入冰箱过夜
将腌制好的肉，表皮涂上小苏打
用锡纸将肉的底部包起来，留着肉皮不包
上下火230°，30分钟，拿出来给肉皮涂上一层油，继续放入烤箱，上火180°，10分钟。第二次进烤箱，就要注意看看啦，以免皮烤焦
晾凉了切块，皮要凉了才脆哦！
莲子汤
小时候的暑假，午觉睡醒，外婆总会递上它，淡淡的香，清爽的甜，撒上一点桂花，那记忆里的滋味，无可比拟~~~ 
童年，夏日，躺椅，蒲扇，还有外婆的莲子汤，
如果可以，多想为您煮上一碗。。。
用料：
三四十颗莲子
1.25L水
少许枸杞
少许桂花
酌量冰糖
做法：
莲子洗净，浸泡约90分钟，倒入锅中，加水，大火煮沸，然后转小火焖煮。
大约半个小时候，煮至莲心变酥，加入冰糖，融化后关火，然后撒上枸杞，
冷却后放入冰箱，冰镇之后更消暑美味，食用前洒上桂花，增色增味！
竹荪牛尾汤
用料：
克牛尾
适量竹荪
片葱
适量姜
适量盐
胡椒粉
小香葱
枸杞
纯净水
做法：
牛尾洗净 锅中倒入适量的水将洗净后的牛尾放入锅中焯水捞出洗净后备用
盆中加水放入盐 将干竹荪放入水中浸泡半小时后将竹荪帽 根部白圈剪掉洗净泥沙 枸杞泡好
砂锅中加入足够的纯净水烧开放入葱 姜料酒焯好水的牛尾大火烧开转小火炖1小时30分钟后将洗净后的竹荪放入炖煮10分钟关火即可
碗中加入适量的盐 胡椒粉调味将竹荪牛尾汤盛入撒上小香葱 枸杞即可食用
只需3⃣步！无水无油de脆皮小蛋糕🎂cake
在度娘搜到哒，味道很棒！！外皮酥脆，组织柔软！！！很i👌而且材料很简单！！！无水无油！只有3 步！
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
100克糖
适量白芝麻（点缀）
做法：
1⃣4个鸡蛋（全蛋哦）＋75g白砂糖打发到体积膨大，颜色发白，再转低速打，直到蛋糊细腻无大泡，纹路不易消失。
2⃣筛入低粉100g，翻拌或切拌均匀！不要画圈！！
3⃣面糊倒入模具或者纸杯，放上一点芝麻，165℃25min

很蓬松噢！可以烤完后在烤箱闷一会再拿出来，保证不回缩！
江西炒米粉——江西人心中的C位美食
看似毫不起眼的江西米粉，为啥能在江西人的心中C位出道？究其原因，贵在一个“韧”字。江西的米粉比其他省份的粉更有嚼劲。
用料：
江西米粉（干）250g
猪肉丝  120g
100g空心菜
100g彩椒
10g辣椒面
4瓣大蒜
50g有机榨菜丝
50g遵循自然五谷原酿酱油
10g生粉
10g料酒
1g盐
做法：
烧一锅开水，加入1g盐搅匀，放入干米粉煮2-3分钟，关火盖上锅盖，焖5-6分钟。
将米粉捞出，用凉水冲洗，放入滤碗中沥干1.5-2小时。表面可盖上湿润的蒸笼布，以免米粉过干。
肉丝加酱油5g、料酒10g，抓匀腌制。
彩椒切丝，大蒜切末，空心菜洗净切段，菜杆和菜叶分开备用。
腌好的肉丝加生粉10g，抓匀备用。
在锅中倒入比平时炒菜多的油，烧热后放入蒜末爆香，再加入辣椒面爆香，加入肉丝炒至变色，加入菜杆和彩椒丝炒至断生。
依次放入菜叶、米粉和榨菜丝，翻炒均匀，倒入剩下的酱油，炒匀即可出锅。
牛蛙爱上虾（大人孩子都爱吃的干锅牛蛙虾）
喜欢吃干锅系列，里面的蔬菜也下饭，这道菜饭店吃一顿至少68，分量还一点点儿，不忍心夹菜那种😂，自己在家做的量多且吃的更放心。来吧，造起来～
用料：
4只牛蛙
300克黑虎虾
1根莴笋
半节藕
1个土豆
半个洋葱
1根西洋芹
2棵香菜
1个青椒
一小撮干辣椒
片姜
3瓣大蒜
2根葱
一些淀粉（生粉）
一些勺料酒
一勺豆瓣酱
做法：
赤果果的肌肉男的视觉效果啊……
剁成块
加些料酒和少许盐腌制20分钟
大虾清洗，虾里面我尤其喜欢吃黑虎虾，其实什么虾都可以滴。
剪去胡须，虾尾剪开，挑出虾筋，少许料酒盐腌制片刻
这个时候配蔬菜，蔬菜根据自己个儿欢喜的配哈……土豆、藕切片，西洋芹斜切，青椒、洋葱切块，莴苣切条，大蒜生姜葱香菜切好备用。
铺些淀粉准备给牛蛙和虾们打滚撒欢儿😂😂
腌牛蛙和虾的汁水倒干净，然后就酱紫把牛蛙裹上一层淀粉。
锅里多放些油，开了之后，放裹过淀粉的牛蛙炸酥备用。
虾裹上淀粉，下油锅再打滚儿，炸酥备用
土豆片藕片也炸一下。
准备好干辣椒、花椒，豆瓣酱和辣酱。
油锅热，下生姜葱蒜干辣椒花椒炒出香味
倒入洋葱青椒莴笋翻炒片刻，加入豆瓣酱和辣酱，喜辣就多加点，不喜欢辣就少加点调味即可。然后下炸好的大虾、牛蛙、藕片、土豆片，喜欢甜的可以加一小勺糖。加一小碗水，中火，轻轻翻炒至收汁。
尝一下差不多入味了就放香菜装盘，可以撒白芝麻，我家没有故而没放。
简单粗暴的红烧肉做法，包好吃！
用料：
适量五花肉
适量油
适量料酒
2片姜
适量老抽
适量白砂糖
做法：
做红烧肉，选肉很关键。不要太肥也不要太瘦，6层瘦肉，4层肥肉，没有任何骨头，是最好的。But！！！寻找到一块完美的五花肉是需要运气的啊，咳咳，很不幸运气不在我们这边，我们这块虽然符合6层瘦肉，4层肥肉，但有个小脆骨……
五花肉洗干净之后要先焯水，然后再切块。不信你先切块后焯水试试看，保证你会把五花肉切散掉。先焯水的目的是为了让肉定型，利于你切出整齐的肉块。焯水别忘记加料酒和姜片
焯水，捞出。五花肉要切大块
锅中倒入适量油，中小火开始煸炒。
煸至两面金黄，适量老抽，翻炒几下。喜欢浓油赤酱的五花肉，就多放一点老抽。不喜欢那么黑的，就少放点老抽。
然后加水，水要没过五花肉。
然后加入白砂糖。我知道很多人会跟你说一定要用冰糖，甚至要加蜂蜜才好吃云云。其实对于普通人来说真没必要，因为普通人根本吃不出其中的口感差异，因为一样好吃，而且用冰糖更多的是影响色泽，加冰糖的五花肉，色泽会更亮。单师傅因为家里没有冰糖了，也不想去买，所以用了白砂糖。
五花肉中小火慢炖45分钟。（我换了口锅继续煮，因为五花肉最重要是要炖的足够透，我这里刚好有一个灶台是凹进去的，所以换了这个底部像漏斗的锅，可以炖的更透）。重点，炖透！
小火慢炖的过程中，大家留意一下锅，千万别把锅烧干了，如果发现锅里的水烧的差不多了，赶紧加水继续煮。别担心影响口感，你不是米其林大师，真的吃不出其中的口感差异。45分钟过后，大火5分钟，收汁。
原味古早蛋糕(28*28*6金盘、海氏厨师机、海氏75L烤箱)
因为有不客户喜欢吃纯蛋糕胚，灰大叔烘焙在成功推出手撕戚风后，2019年就打算推出古早蛋糕了，但是陆续试过几个下厨房上的菜谱，总是觉得口感偏干不如南洋大师傅的，加上C40烤箱沒法水浴法烘烤28*28烤盘，所以，一直拖到今年3月购置C75后，才重新尝试。

正好看到Tinrry老师的古早蛋糕配方，对比发现，Tinrry老师的古早蛋糕水分多了50%，面粉少了20%，成品更湿润，口感更好，试作之后，也获得客户好评，但原方仅仅是18*18的，而私房出单至少需要28*28量，加上后继要衍生抹茶、可可等口味，所以，新起了一个菜谱。

欢迎收藏、关注。学做后，记得交作业哦。

一一一一一一一一一一一一一一一一 公测版本
2019.07.24 起草。
2020.04.01 根据Tinrry菜谱调整配方。
          04.10 发布公测版本。
一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一
关于版本的含义说明，参见我的下厨房主页。
用料：
原味一 蛋黄糊: 
200克蛋黄(13个中鸡蛋)
140克玉米油
195克纯牛奶
145克低筋面粉
680克小计
原味一 蛋白糊: 
450克蛋白(13个中鸡蛋)
    2克    食盐
  10克    柠檬汁
140克细砂糖
  23克玉米淀粉
625克小计
1305克合计
注:
①鸡蛋必须是新鲜的
②鸡蛋事先冷藏一夜，比室温的更容易打发。 
③使用13个带壳总重量在760g左右的鸡蛋。
做法：
准备所有的工具，工具都必须是确保无油无水干净的，建议把打蛋盆、分料碗务必都用厨房纸擦一遍。 

注:
①厨师机是海氏M6，7L、11档。
    👉配一个定时器，虽然M6自带定时功能，但是分钟为单位，打发蛋白需要以秒为单位计时。
②测量油温的温度计建议使用红外温度计，测温速度快，没有的话，针式温度计也可以。
用一张油布(36*56cm)，按左图裁剪(侧高8cm)，铺入烤盘中，四角用不锈钢夹夹住(右图)。

注:
①烤盘尺寸:28*28*6cm。
②水浴盘尺寸:38*42*3cm，烤箱自带。
准备好所有原材料。

注: 
①建议每个鸡蛋先用分蛋器分到单独的分料碗中，以免浪费全部蛋白。
②纯牛奶秤到一个分料碗中。
③玉米淀粉单独秤到一个分料碗中。
    低筋面粉秤到一个面粉筛中。
④盐、柠檬汁和蛋白秤到一个分料碗中。
⑤装蛋白的打蛋盆放入冰箱冷冻。
把低筋面粉过筛到打蛋盆。
玉米油放入微波炉中，高火1分钟，用温度计测量实际温度，如果高于75℃的话，稍微放置一会，让油温降至70~75℃之间，烫面的油温70℃最合适，70~75℃也都没问题。

注:
①油温超过80℃做出的古早蛋糕容易收腰。
把玉米油倒入过筛后的低筋面粉中，用手动打蛋器Z字搅拌至无粉状态即可。
倒入纯牛奶，用手动打蛋器Z字搅拌均匀。

注:
①混匀后如果面糊滴落下去有浅浅的纹路，证明油温是刚好的；如果面糊太稠结团，说明油温过高；如果面糊像水一样稀，则说明油温不足。
再分3次倒入蛋黄，用手动打蛋器Z字搅拌均匀。

注:
①如何判断成功的蛋黄糊状态？
    拨动起来纹路出现但又马上消失，则说明蛋黄糊是成功的；如果混匀后静置1~2分钟表面结皮了，则说明油温过高。
烤网放1层(最下层)，烤箱上下火160℃ 2:00预热，同时用电水壶盛1.5L水烧开。

注:
①烤箱型号是海氏C75，75L。 
把冷冻的蛋白倒入厨师机打蛋盆中，使用厨师机开始打发蛋白至湿性发泡的大弯勾状态。

①首先用11档，50秒左右打发至中泡，停下检查，蛋白会少许挂在打蛋笼上。
    加1/2细砂糖。
②继续用11档，50秒左右打发至细泡及出现纹路。
    再加1/2细砂糖和玉米淀粉，手动用打蛋笼搅拌几下。
③继续用11档，30秒左右打发至纹路明显，停下检查，湿性发泡，打蛋盆中是软趴趴的弯勾。
    用打蛋笼刮干净打蛋盆边的蛋白。
④降至8档，30~40秒左右打发至纹路深深，停下检查，湿性发泡，打蛋盆中是大弯勾。

成功的蛋白打发状态是纹路深陷、蛋白浓稠、大弯勾、侧倾时微微流动。

注:
①为防止打发过度，以上步骤每20~30秒停下检查。
用刮刀舀取1/3蛋白到蛋黄糊中，刮刀翻拌、切拌均匀。
再检查下蛋白，用打蛋笼补打。
把蛋黄糊倒入蛋白中，用刮刀翻拌、切拌均匀，蛋糊细腻，无明显大气泡。

注: 
①检查面糊浓稠状态的方法: 
    用刮刀舀起一坨面糊，提起来倾斜，面糊应该呈酸奶样连续滑落，如果飘带或断断续续，那是太稠了，可能是蛋白打发太硬。
把蛋糊从20cm高倒入烤盘中，略微轻震2~3下，震出大气泡，左右晃动烤盘让面糊表面平整，表面有气泡可以用牙签轻轻戳破。

注:
①入模高度理想状态应该在8分满(4.8cm)。
把烤盘放入原厂烤盘中，在原厂烤盘中倒入热水，至少2厘米深，烤箱设置为上下火150℃  2:00。
烘烤55分钟，蛋糕表面长至最高，略低于油布，烤色是标准色，上火调至130℃，继续烘烤25分钟。

注:
①长到最高时边缘高度在6cm(和模具平)，中央高度在7.5~8cm(接近油布高度)，超出油布说明烘焙温度过高或蛋白打发过度，出炉后容易收腰。
②熟透的判断方法:
    a.用手按压上表面，表面微硬，蛋糕有一定支撑力。
    b.用手轻拍表面，沙沙声非常轻微。
    c.用长牙签插入，不会带出沾连物。
③记录
    烤色  状态          时间  温度计 说明
    开始  一              2:00  一         上下火150℃
    长高  与模具平  1:45   120℃  手触表面结皮
    淡色  半油布平  1:35   125℃  手触有沙沙声
    标准  近油布平  1:05   125℃  上火设置130℃
              飘香出现
    微深  皮软微颤  0:50   135℃  沙沙声变弱
    出炉  牙签未带  0:40   135℃  沙沙声微弱
出炉后轻震2~3下，震出热气，避免剧烈回缩，再提着油布把蛋糕放置于晾凉网上，将四周油布撕掉。

注:
①如何判断古早蛋糕烤熟的方法？
    a.用手轻触撕掉油纸的蛋糕四周，有湿润感，但不沾手。
    b.侧面是垂直的，不会马上收腰。
②刚出炉高度:
    中央                边缘
    7~7.5cm        5.5~6cm
晾凉至微热(15分钟左右)，就可以切块，食用或包装。

注:
①晾凉后高度:
    中央               边缘
    6cm               5cm
②怎么判断是理想的古早蛋糕？
    a.侧腰是挺直，不塌。
    b.轻拍表面，有颤动感及轻微沙沙声。
    c.用铲刀铲起一块后，用手触摸沾附油布的残皮，很湿。
    d.切块后，因糕体湿润度大，切面不会非常平整。
芝士焗饭
用料：
2碗米饭
适量牛肉
半个洋葱
半根或1根胡萝卜
3个土豆
3分之1瓠子瓜
若干马苏里拉
若干食用油
若干盐
3勺酱油
2根大蒜叶
做法：
将准备好的牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜、瓠子瓜、大蒜叶切成小块备用            Ps:这里洋葱是切成丝的
将食用油倒入锅中加热，倒入土豆、胡萝卜、瓠子翻炒均匀，放再将提前烤熟牛肉放入，倒入适量盐和酱油倒入适量水煮焖煮，使其入味，大火5分钟转小火10分钟
转大火收汁的同时将洋葱丝倒入锅中翻炒，待汁液浓稠转小火倒入米饭，不停的翻炒，将小饭用锅铲搅匀，尝试一下味道，如果太咸再加点米饭，太淡可加入酱油调鲜，最好加入切好大蒜叶，切记翻炒米饭一定要小火
铛铛铛铛，成品出来了，前面忘记拍照了
放入马苏里拉奶酪或者芝士奶酪都可以，上面再撒少许十三香，这里我的芝士放得有点少了，烤箱提前预热上下层180度5分钟，再放入烤箱180度12分钟左右
好吃的芝士焗饭出炉，大家可以用自己喜欢的材料来制作
开吃
糖水白梨(白梨罐头)
用不锈钢锅煮(方法步骤可按此方子来，糖和清水可按自己口味甜度添加)～
用料：
1个雪梨
150g冰糖
1000g清水
做法：
白梨洗净去皮，去核，切菱形状，装盘备用～
锅内放入清水，加入冰糖～
大火烧开，至糖融化～
倒入白梨～
盖上锅盖，转中小火煮10分钟～
关火，焖5分钟即可～
清肺良饮～
来一杯～
枸杞提前泡好，放入做好的糖水梨罐头中～
炸薯条【诱食】
无添加！无色素！最简单方便！给宝宝做最健康的炸薯条！宝宝最爱吃啦！
用料：
1个土豆
适量非转基因色拉油
适量番茄沙司
1/2茶匙盐
适量淀粉
做法：
有两种方法：
1. 把土豆去皮洗净，切成薯条大小，多切一些土豆，用热水煮2-3分钟，捞出淋干晾凉，撒一点盐，放到食品袋里，放到冰箱冷冻3小时以上，以后随时吃随时取出来哦！

2. 把土豆去皮，洗净，切成小手指粗的细条，用水浸泡5-10分钟后，淋干，用干净的厨房用纸或毛巾吸去多余的水份，撒点盐，裹上一层干淀粉，准备炸薯条。
锅内放入适量的油，大火烧开后放入土豆条，炸至金黄色，捞出放在油架上沥油。
捞出后再重新放入锅中，炸1-2分钟后，淋干油捞出。
放入盘中即可。可以放盐吃，也可以蘸蕃茄酱吃。
再配上我做的鸡米花就更好啦！
葱爆羊肉
用料：
克羊腿肉                     200
适量大葱
一勺酱油
一勺生抽
一勺淀粉
适量盐
一小勺香油适量
一小勺蚝油
做法：
羊腿肉切片，加入酱油、生抽、淀粉、香油抓匀，静置20分钟入味。

大葱切成滚刀块
大火热油，加入羊肉片煸炒至变色，放入一汤匙蚝油 ，下葱块儿，适量盐，略煸炒 ，出锅即可。
酸奶舒芙蕾
松软可口，奶香味十足
用料：
2个鸡蛋
30克低筋粉
30克酸奶
8克白砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离
加入低筋粉
再倒入酸奶
搅拌均匀，无颗粒状态
蛋白中加入几滴柠檬汁
白沙糖
开始打发
继续……
打发至提起打蛋器有小尖角
取三分之一蛋白加入搅拌好的面糊中
再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀
装入裱花袋，锅中刷一层油，挤入面糊
加一点清水，盖锅焖5分钟左右，翻面焖至熟透即可。一定小火
出锅撒上椰蓉就完成啦～
奶香桂圆燕麦刀切馒头
自己做的馒头想往里面放啥就放啥，一点不用担心有乱七八糟的东西在里面，吃着还特别筋道
用料：
500克自发粉
50g燕麦
25g桂圆
30g奶粉
约300克温水
做法：
食材
桂圆去壳后冲洗一下再去核，同时把桂圆肉稍微撕小块些
所有的食材都放一起（因为是自发粉，就省略了酵母发酵这一步）
少量多次的加入温水和面
最后揉成一个三光的面团
案板上撒上手粉，把面条搓成长条状
切成合适大小的剂子
放在温暖的地方醒发20分钟以上
水烧开，醒发好的面团上锅，蒸20分钟
完成，撕开看看
完成
完成
完成
胡萝卜炒香菇
用料：
10朵香菇
一小截胡萝卜
少量盐、鸡精
适量葱姜蒜
少量淀粉
1勺生抽
做法：
1.锅中放油，小火爆香姜蒜沫、辣椒圈、干辣椒皮。
2.放入切好的胡萝卜丝（喜欢吃偶尔的还可以加入黑木耳丝）翻炒至半熟。
3.再放入切好的鲜蘑菇，不断翻炒。
4.待胡萝卜香菇炒至快熟时，再加入一勺生抽，少量盐、鸡精，1小勺淀粉（兑两勺水），一起倒入锅中，闷煮，翻炒。
5.装盘，撒葱花或香菜。
家庭版奶油培根蘑菇意面
用料：
2人份意大利面
3个蘑菇
一小块黄油
2勺橄榄油
若干盐
半瓶淡奶油
3瓣蒜
5片培根
一点点黑胡椒
做法：
培根切片，洋葱切片，几个口蘑洗好切片，放在盘子里备用。
这步就是煮面，过程中加一勺盐，煮好后过冷水，控干，注意，要留下面汤。
倒入橄榄油，切一块黄油，倒入蒜蓉，炒香
倒入提前备好的材料，炒炒炒。
倒入半瓶淡奶油（我用的是雀巢的盒装，半盒左右）和提前留下的面汤，加入盐，咕嘟嘟咕嘟嘟
倒入煮好的面，搅拌，吸收酱汁
起锅，撒现磨黑胡椒，吃！
鲜肉蒸饺
用料：
250克半肥瘦肉末
28张饺子皮
10克淀粉
1汤勺酒
5朵香菇
6个马蹄
40克葱
1克糖
2克鸡精
3克盐
1汤勺麻油
做法：
半肥瘦猪肉买的时候请店家帮忙搅碎，回到家用淀粉和酒搅拌均匀腌制10分钟
香菇用水泡软
香菇泡软后挤干水剁碎，马蹄剁碎，葱切花。
把步骤三处理好的食材和半肥瘦肉末、盐、糖、鸡精、麻油一起捞半橘子做成馅料
蒸笼上均匀涂抹上一层食用油备用
在饺子皮上放上适量馅料包成饺子后，放上蒸笼蒸15分钟，计时从水蒸气冒起时算起

15分钟后起锅装盘
游鱼小吃:速冻小笼包
繁忙了一天回到家已经精疲力竭，不想做饭、不想动，可是很饿，怎么办？
        宁可不吃早餐也要多睡5分钟的亲们，想不想每天早上多睡15分钟？
        那就动动手，一起来证明:懒+贪吃+贪睡=创新新时代生活！
用料：
250g面粉
2斤猪肉
2斤芹菜
1.5斤青菜
4包倒笃菜
1块豆腐
1块生姜
2根胡萝卜
50g油
若干盐
若干生抽
若干味精
若干白糖
6颗红辣椒
150g四季豆
做法：
把所需材料洗净准备好
青菜洗净，热水煮1分钟出水装盘
芹菜热水抄1分钟出水沥干装盘
肉用绞肉机搅碎加橄榄油、生抽、盐、味精备用
热水烫过的芹菜用手把水份拧干，放入绞肉机，加肉、盐、白糖、味精备用
烫好的青菜用手把水挤出后加胡萝卜、肉、盐、橄榄油、味精拌匀备用
倒笃菜加油、肉、少量盐、白糖，因为袋装的倒笃菜已经有味道，所以此处只加少量调料
一开始就戴好手套，不仅很干净卫生而且后续揉面的时候不容易粘手
用和面机把面和好、醒好。和面机的确是很方便，不需要人力，定时自动揉面，还了后自动关闭
蒸板上撒上面粉，把揉好的面再继续手工揉3-5分钟，直到把面粉里面的起泡挤压掉为止，有利于包子发酵完整，用刀切一块面如擀饺子皮程序一样，就可以开始包包子啦
蒸锅烧开水后放入包子蒸15分钟，为包子不粘锅、掉底必须要用纱布垫在包子下面
蒸好啦
芹菜小笼包，味道很不错
肉包，香喷喷
青菜豆腐包，加了红辣椒哦，味道杠杠滴
倒笃菜包，味道不一般啊，好吃
蒸熟后冷却放冰箱速冻30分钟
速冻30分钟后，按个人食量，本人食量为10个/餐，所以按10个/1袋装好继续放冷藏箱。以后上班前、下班后就可以直接烧开水蒸8-10分钟就可以吃了，方便快捷营养干净！
快速蒸热就可以下肚，轻轻松松填饱肚子。也可以用油煎，煎的小笼包也很好吃！
从冰箱里拿出速冻过后的小笼包做锅贴
5分钟里两面煎后就可以装盘啦
配饺子醋，完美早餐，配上豆浆完美
搞点小情调
豆角西红柿
用料：
2个西红柿
一大把豆角
适量盐
做法：
把🍅的皮切十字 整个放在锅里，加水漫过🍅，开火至水开后，取出西红柿并撕皮，切块。
豆角切段。锅里热油（大量），倒入豆角炸熟，将多余的油倒出。
切好的西红柿入锅，翻炒后加入盐，再炒炒至西红柿汁浓稠，出锅。
草莓提拉米苏
草莓季 最爱草莓做的甜点了 香甜的奶油草莓太好粗！
学厨4寸不锈钢慕斯圈 加高款 一体成型无缝隙 质量扛扛的！
用料：
200g草莓（草莓汁）
20g细砂糖（草莓汁）
40g食用水（草莓汁）
1汤匙朗姆酒（草莓汁）
10g吉利丁片
2个蛋黃（室温可生食鸡蛋）
20g+30g细砂糖
250g马斯卡彭奶酪（室温）
100g淡奶油
2个蛋白（室温可生食鸡蛋）
适量手指饼干
适量草莓（切半、切片）
模具：
2个学厨不锈钢4寸圆形慕斯圈
做法：
首先制作草莓汁：将200g草莓切丁 放入料理机內 加入20g细砂糖、40g食用水打成汁
倒出过筛 加入1汤匙朗姆酒拌勻备用
吉利丁片放冷水中泡软
2个蛋黃+20g砂糖打发至颜色发白 体积膨胀
分两次加入室温放软的马斯卡彭奶酪內拌勻
将吉利丁片挤掉水份 隔热水融化成液体
倒入奶酪中 快速拌勻
淡奶油打至7分 另外蛋白+30g细砂糖打发至坚挺
淡奶油与奶酪拌勻 蛋白分两次加入奶酪中翻拌均勻
准备2个学厨不锈钢4寸圆形慕斯圈 底部套上保鲜膜（外围可以沾点水沾住保鲜膜）置于平盘上
草莓切半贴在模具內围一圈
手指饼干长度截至模具內大小 放入草莓汁內泡几秒钟取出 填入模具底部
填入1小部分奶酪糊 铺上一层草莓片 再填一层奶酪糊 重复以上步骤 最后表面抹平 送入冰箱冷藏4小时以上 撕去底部保鲜膜 加热四周脱模 装饰
完成
玉子烧
用料：
3只鸡蛋
适量芝士条
0.5-1盒牛奶
少量白糖
少量盐
玉子烧煎锅
做法：
鸡蛋➕奶➕糖、盐
按自己口感加（小建议牛奶不要加太多、不然不易成型）
搅匀
上锅、一层层包起来
记得每铺一层、用小刷刷一层薄薄的油、保证不粘锅
（第一次做不太会包、觉得还是需要技巧的）
加芝士奶酪条
我加了两层
嘻嘻嘻
基本成型
切块
摆盘
嘻嘻嘻
吃起来吧～
外形没有很成型、但味道好赞嘻嘻
喜欢
香甜玉米汁
用料：
1碗熟玉米粒
7~8碗清水
适量白糖或冰糖
做法：
将玉米粒和一碗水倒入搅拌器中打成玉米浆
取一干净的锅，倒入玉米浆和剩下的清水大火煮开锅
然后改小火煮10分钟
煮的时候会有浮沫，那是玉米皮子，要用勺子撇出去，煮的时候要经常的用勺子搅拌，以免糊底
煮好的玉米汁会有渣滓不细滑，需要用筛子过滤，过滤后趁热放入白糖，留在筛子里的玉米渣不要扔掉，可
做成煎饼
做好的玉米汁可以热饮，也可以凉后放入大瓶子中盖上盖子放冰箱里冷藏后再喝
『糕』饼干·简
19个 量
用料：
低筋面粉100克玉米淀粉100克
白糖50克黄油100克
盐1克熟蛋黄2个
做法：
☞黄油 常温软化，鸡蛋 煮熟/留蛋黄

☞备齐食材
☞盆中倒入黄油/盐/白糖，用打蛋器中高档，打发2分钟

☞蛋黄 过筛，玉米淀粉/低筋面粉 过筛

☞翻拌均匀，揉成面团
☞烤箱此时预热，上下火170°/10分钟

☞面团取20克，团成小球，摆入铺好油纸的烤盘中，用拇指按压出裂纹

☞放入烤箱中层，上下火170°/20分钟
鲜辣开胃零难度｜剁椒蒸鸡翅
真的几乎0难度，超级简单又下饭。
鸡翅蒸着做特别嫩，喜欢吃辣辣的嫩鸡翅的小伙伴一定要试下！
用料：
9个鸡翅
2勺剁椒
2片姜
3瓣蒜
2勺料酒
1勺生抽
做法：
鸡翅焯水：
鸡翅划几刀，冷水下锅，加2勺料酒、2片生姜去腥。焯水10分钟左右，撇去浮沫，捞出备用。
调剁椒汁：
3瓣大蒜切碎，一点生姜丝，2大勺剁椒酱，混在碗里。烧一点热油，哗啦啦浇上去，油量大概在没过调料一点点的位置。再加1勺生抽，搅和搅和。
浇汁蒸熟：给鸡翅浇上剁椒汁，上锅蒸熟，大概15分钟。
最后开盖撒点葱花，就完成啦！
白花花的大馒头松软香甜
买了5kg的面粉被嚯嚯的差不多了，终于成功了，分享我的方法给大家哦，希望你们能比我少走一些弯路，预祝你们看完我的分享就能成功🤪
用料：
80克温水
30克糖
2克酵母
200克中筋面粉
做法：
前面的步骤比较简单，就省了图片步骤了，温水把白糖搅拌融化后再冷却到40度左右的水温把酵母放进去搅拌融化，接着慢慢倒入面粉中一边倒一边搅拌成絮絮，没有干粉后开始揉面，揉成面团后拿到平面上搓，像搓衣服一样来来回回搓，搓了大概15分钟左右成图片样子的光滑面团
然后搓成长条切开看下组织细腻就可以了，切成50g左右的小剂子，整形成圆形
放入蒸锅里发酵，我是空蒸锅加水在开始做之前就蒸开过，等到揉好面团后可以直接放进去发酵比室温发酵时间能少一半，放进去前把蒸锅盖上的水蒸汽擦净，大约发酵半小时左右
发酵到体积变大到1-1.5倍，可以轻轻用手指按压一下能慢慢回弹就说明已经发酵好了，然后盖上锅盖蒸10分钟，再焖5分钟
开盖的时候不要直接打开哦，先掀起一边让盖上的水蒸汽能顺着锅盖流到最边上，好啦，白花花的大胖子就出来了
味道非常绵软细腻香甜，我家4岁宝一口气吃了4个，这样做放凉了也不发硬哦，大家赶紧做起来吧
一夜渍-初秋樱桃萝卜白玉菇
周末治愈一夜渍。适合味蕾初老后的咸鲜微酸需求。用来搭配盐烤青花鱼和米饭，多余装不下的食材尽管扔进味增汤里。幻想自己是海上渔民在秋捕后克制而从容的一餐。自在又温暖啊～
用料：
300g樱桃萝卜
100g白玉菇
1撮虾皮
灵魂2大勺鲣鱼酱油
大约80-100ml（凭个人手感～）康乐醋（一种酸甜口感的调味醋，色泽较浅，可省去糖）
1撮海盐
半匙蒜蓉（自备的浸油蒜泥～生蒜片也行）
半匙橄榄油（上点光泽为主）
一个喷嚏黑胡椒研磨粒
做法：
洗净樱桃小萝卜～沥干切片～，更老道的做法是像拍黄瓜一样压碎，会更入味，但不美～
洗净白玉菇～汆水～水开后滚个3分钟安全点～沥干～切到易夹的尺寸～
萝卜片和菇一起装罐～蒜蓉、康乐醋、鲣鱼酱油、虾皮……拌起来～拌着拌着萝卜片渐渐都能基本装完～挑一薄片吃起来也没那么呛口了～从容地确定是不是需要再撒点盐～还是要控制好盐分吧～
最后压上重玻璃盖，它的作用就是强行浸没一切～进冰箱前，擦净容器边缘，保鲜膜封住～！带着期许入睡～躺床上把所有步骤在脑中过一遍，就睡着了…
五分钟英式早餐
心血来潮自己煮了一锅。早晨吃的时候微波炉里一分半竟然无比的方便。这个时候才理解为毛英国人迷之热爱这种黄豆
用料：
500克黄豆
1勺生抽酱油
2勺黑糖或者红糖
1勺黄芥末
2勺蕃茄酱
1个洋葱
2个番茄
1勺盐
一小块黄油
做法：
这是成品图1
成品图2，具体步骤从3开始
黄豆用冷水泡十个小时左右
洋葱切小小的丁，西红柿用开水烫一下去皮，然后也切小小的丁。用到的洋葱和西红柿的量不要怀疑，等最后炖好以后完全看不到这些配料了，但是少了的话味道不够香浓
锅里放黄油然后煸炒洋葱西红柿丁至软烂
加入黄豆以及所有配料高压锅炖25分钟，或者炖锅炖4到5个小时。这一步的水一定要足够，不然会烧糊锅
用饭盒把收干汁的黄豆盛出来放冰箱冷藏
早晨吃的时候吃多少取多少微波炉加热两分钟
微波炉加热的时候吐司放烤面包机里，然后不粘锅放油打两个鸡蛋进去煎，放两个香肠
锅里的鸡蛋香肠煎好后，微波炉里的黄豆也热好了，吐司也烤出来了，五分钟完美解决早餐
不网红，就做一个纯粹蓝罐味道的黄油黑加仑曲奇
蓝罐曲奇曾经惊艳了多少人的童年，
又有多少人初学烘焙的第一个作品就是曲奇！
这版曲奇是我做的最多的，口味就是蓝罐里我最爱的那种，以前每次买回来一罐，开封后这个味道的都会被我挑出来先吃掉。
浓郁的黄油香气，让人深陷无法抗拒。
本身我不爱太甜的东西，所以糖量一般我都会控制在最低。
另外，只放蛋黄的曲奇口感是酥的 ，如果你喜欢口感更结实一点的曲奇，可以把一个蛋黄换成半个全蛋液，蛋清会让它的口感偏硬偏脆，看个人喜欢。
用料：
110克黄油
1.5克盐
45克细砂糖
1颗蛋黄
130克低筋面粉
15克黑加仑干
少量全蛋液（刷面用）
少许粗粒白砂糖
做法：
黄油软化成膏状，加入盐和细砂糖。
👉盐是用来调节甜味的，不要省略。
开动打蛋器，把黄油打至发白，微微蓬松。细砂糖没办法完全打化，但这并不影响成品的口感，反而给曲奇增加了一些层次感。
注意：这一步黄油不要打发过度了，因为后面加入蛋黄还要再用电动打蛋器搅拌，黄油会继续被打发的。
黄油打发过度饼干会不易成型，在烘烤的时候体积增大变形。
加入一个常温的蛋黄。
把蛋黄打散，和黄油充分融合。
筛入低筋面粉，用刮刀压拌至看不见干粉就停止。
👉不要过分搅拌以免面粉起筋。
加入黑加仑干，我提前用剪刀把黑加仑剪小了一些。
搅拌均匀。
揉面垫上撒上一层面粉防粘。
把黄油面团转移到揉面垫上，表面轻拍一点面粉防粘。略微把面团整理一下。
把面团大致揉成条，外面包一张保鲜膜，转入饼干模具中塑形。没有饼干模具的也可以用手塑形，夏天黄油面团太软不易塑形的话，可以先把面团放冰箱冷藏室冷藏十几二十分钟再进行下一步操作。或者直接把面团分成等量的小圆球，再用拇指压一下，做成玛格丽特小饼干的形状。
无论怎样的形状，必须大小一致、薄厚一致。
塑形好连模具一起放冰箱冷冻室冷冻定型30分钟。
👉塑形过程中一定要把面团压紧实压平，否则切的时候容易碎开，或者有空洞。
冷冻定型后取出，切成大约厚度为一厘米的片，间隔一些位置摆放整齐。
👉切这个饼干，菜刀最好用。
👉进行这步操作的同时，把烤箱上下火180℃预热。
薄薄刷一层蛋液，再撒上少许粗粒砂糖。
👉蛋液要薄，如果蛋液过厚，在烘烤过程中会形成一个厚壳，影响曲奇口感。
送入预热好的烤箱，180℃中层，烘烤大约15～20分钟。
曲奇刚出炉是软的，这时先不要移动它，就让它在烤盘内自然冷却，变硬。
好好次。
曲奇要常温、密封保存。
橙子果酱
搭配吐司、面包太美味了，冲水喝也是不错的选择
补充维生素C
用料：
5个橙子
110克冰糖
做法：
橙子切块剥皮（皮留着，可以做橙皮果脯），橙子肉切小块
将切好的橙子用料理机打碎，打成泥状，我用的是榨汁杯，容量小，分多次打的
打好的橙子泥倒入锅中，最好用不粘锅，我用的是雪平锅，加入冰糖，冰糖量根据自己口味来加，喜欢吃甜一点的可以多加，我用了110克左右（放白砂糖也可以，个人比较喜欢用冰糖）
大火煮开，改小火慢慢熬，期间不间断搅动，防止粘锅
熬至粘稠状即可，放凉装瓶
完成了，搭配吐司，味道非常好👍
减脂王者～超豪华榨菜肉丝炒饭！
“90%的美食都能被做成健康餐并且保留其风味。”——红魔鬼小姐

做出来一大锅！是三份的量了～每份358大卡。再加点绿叶蔬菜之类的，其实一顿就饱饱的了。

虽然热量低，但是丰富的食材让这份炒饭看起来、吃起来都超！豪！华！

最妙之处就在于，每一口都有肉有饭，极大地丰富了味觉体验。（混进去的）豇豆和木耳顿时也变得和肉、饭一样香😄 

家里刚好剩这些里脊就用的这个量，健身的人儿可以根据自己的需求适量增加肉的用量。
用料：
240g里脊肉
400g豇豆
15g木耳（干）
100g榨菜
100g糙米
140g煮糙米的水
适量蒜
1小勺（5ml）淀粉
2小勺（10ml）生抽
1小勺（5ml）料酒
做法：
【提前准备】木耳泡发，切丝
【提前准备】糙米100g，洗净后加入140g水，煮成糙米饭。煮前最好浸泡一下。
猪里脊切细丝，用少量盐、淀粉、生抽、料酒抓匀，稍微腌制
豇豆切丁，开水焯至将熟未熟（一般水开后，加入豇豆丁，水再次烧开后，再大火煮1分钟刚好是这个状态）
蒜切末
不粘锅入5ml油，将肉丝炒熟（肉丝切得够细的话，变色后再大火炒半分钟到1分钟，就会熟），盛出备用
锅内再入5ml油，爆香蒜末后，放入榨菜，炒出香味。再加入木耳，大火炒1分钟。
肉丝、豇豆、米饭，这三样都已经是熟的了。一起倒入锅内炒匀。
加入适量生抽和盐调味。就可以出锅啦！
椰汁西米露
第一次传图片，好紧张啊。
用料：
2只芒果
1只火龙果
一罐（大罐）椰汁
100克（想吃可以多放点@西米
做法：
西米大火煮12分种左右，我的是小粒，比较好煮。煮到西米周围变成透明中间有个小点的时候，关火闷五分钟。然后那漏勺过凉水。放到碗里，此时西米变得很Q弹
火龙果切块，其实怎么切都行，我是切方块了
芒果取硬果壳两边的肉，用刀划十字，然后弯曲过来，用小刀取完整果肉。
然后就往盛出的西米中加椰汁和水果，然后就没有然后了，快吃吧
香拌干丝，5分钟快手菜，简单好吃还不胖
今天晚餐吃什么❓看这道菜就够了👉快手又美味的香拌干丝🥗
用料：
50克干云丝
2棵香菜
2瓣蒜
1克盐
3克原味鲜鸡鲜调味料
5克太太乐芝麻香油
5克辣味汁
5克糖
做法：
将云丝用温水浸泡半小时换水洗净
香菜洗净切碎，蒜切末
锅中放水烧开，将云丝焯水
捞出过凉水洗净沥干待用
将云丝放入碗中，加入所有调味料（除芝麻油）拌匀
最后加入蒜泥、香菜、太太乐芝麻香油拌均匀
装盘食用
青团
人间至味是清欢
用料：
200克糯米粉
60g澄粉
30g糖
100g开水
随意肉松
适量沙拉酱
3个咸蛋黄
20g猪油
做法：
配料表：
艾草150g
糯米粉200g
澄粉60g
猪油10g
糖30g
步骤1.开水下锅焯一下艾草，焯好后捞起打成泥（如果太干加点水打泥）打好艾草泥备用。（如果艾草泥汁太多，需要倒掉部分汁）
2.糯米粉、糖、猪油放一个盆中，加入打好的艾草泥倒入搅拌均匀揉成光滑面团。
3.澄粉加入100g开水揉匀。
4.将揉好的澄粉团趁热和糯米团混合一起均匀搅拌成光滑面团，面团揉至不沾手即可。
5.（豆沙馅）按照自己喜好，分成均匀的圆球备用。
6.（蛋黄肉松馅）咸蛋黄烤熟按成粉末➕肉松➕沙拉酱搅拌均匀揉搓成圆球备用。
7.准备烹调纸（主要作用垫在青团底部，避免粘锅）
7.将混合好的糯米团均匀分成大小一样的小块，包入馅后揉成圆球。
8.水烧开下锅蒸10分钟出锅。
注意：做好的青团口感Q弹不粘牙，冷却后用保鲜膜一个一个包裹好，常温下3天不发硬。也可以冷藏，一周内食用。
冷藏后微博10-20秒即可。
冷冻后建议上锅蒸5分钟。
肉松馅   ❤️蛋黄刷一层酒烤箱180度15分钟，烤好后压碎➕肉松量（根据自己口味加）➕沙拉酱搅拌在一起。
豆沙馅❤️我用的是油性豆沙，水性太细不好成型。
青团包好后一定要在外面裹一层油，或者在刷了一薄油层的盘子里滚动一下。防止青团粘连。
上锅蒸10分钟，拿出来晾冷包裹一层保鲜膜就OK啦。
青团出炉啦，嘻嘻嘻😜
装盒
完成