xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆浆油条
豆浆油条是中国传统“美食”。早在周代，有了糁食，是油煎饼，之后慢慢有了油条。这种感觉美的思维观点，一代代的传下来，进而有潜意识的植入，又通过后天自我意识的加强，进而强化这种意识。
用料：
克水500
克黄豆50
做法：
豆浆，起源于中国，是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B1、B2、烟酸、铁、钙等矿物质，具有滋阴润燥，调和阴阳，消热防暑，生津解渴，祛寒暖胃，滋养进补的作用，主治身体虚弱，营养不良，肺痿肺痈，口干咽痛，小便不通等症。
糯米是糯稻脱壳的米，主产于我国南方。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，为温补强壮食品，对食欲不佳，腹胀腹泻也有一定缓解作用。
油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病的一定的疗效。油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。豆浆中含有丰富的离胺酸，但缺乏钾硫胺酸，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。
我是你的豆浆油条，你还在等什么。快来找我吧！
草莓戚风蛋糕（8寸）
用料：
蛋黄糊材料：
4只蛋黄
88克低粉
64克牛奶
48克玉米油
24克细砂糖
蛋白霜材料：
4只蛋白
48克细砂糖
3-5滴柠檬汁
700ml其他材料:   淡奶油
适量                     草莓
适量                杏仁片（蛋糕心用）
做法：
蛋黄糊的材料:如图

在制作蛋黄糊前烤箱提前预热，上下火110度（夏天预热15分钟,冬天预热20分钟）
蛋黄糊的制作
1.蛋黄用手动打蛋器打散，加入细砂糖拌匀。
.分3次加入玉米油，拌匀
加入牛奶 ，拌匀
低粉过筛两次后，加入拌匀至无果粒状（注意不要拌到出筋）
蛋白霜的制作（共加入三次细砂糖）
蛋白加入柠檬汁，打发至粗泡泡，加入第一次砂糖打发，继续打发至小泡泡，加入第二次砂糖，打发到出现纹路，加入第三次砂糖，继续打发至干性发泡（提起打蛋器能出现直钓，纹路细腻清析）
蛋黄糊与蛋白霜的混合
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，拌匀（拌的手法是从盆的底部往上翻，如炒菜般的动作）将拌匀后的蛋黄糊倒回到蛋白霜中，拌匀（手法与之前的一样）
将拌好后的面糊倒入8寸模具中，如下图（我用的是三能8寸圆模，面糊量刚好是模具的一半，与模具的凹位相符）
之前在制作蛋黄糊时已提前预热好烤箱，烤箱中层（放烤网）110度烤35分钟，转120度烤25分钟。烤好后取出，邓两下模具，藤出空气后，放在烤网上倒扣，放凉后从模具中取出蛋糕胚。
打发淡奶油（这一步可以在烤蛋糕胚时先做）
我用的是铁塔动物性淡奶油（推荐用的动物性淡奶油有铁塔、蓝风车、安佳）用500ml裱蛋糕胚，用200ml裱花

利用烤蛋糕胚的时间先打发500ml,打好的状态与打发蛋白霜相似。 打发好后连同打蛋盆加盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，用时取出即可。
蛋糕胚放凉取出后切件，切成三等份。从冰箱取出之前打发好的奶油，往蛋糕件上抹一层奶油，洒上适量杏仁片和喜欢的水果粒。三层蛋糕件如此类推。搞惦后往蛋糕的顶部和周边抹上剩余的奶油。
蛋糕顶部的裱花（打发200ml的淡奶油)选用自己喜欢的裱花嘴和喜欢的水果做装饰。
大功告成！！！
🐟鱼头火锅🍲
冬天吃火锅最舒服啦 
第一次做鱼头火锅 
虽然没什么肉 汤还是很鲜的 🥰
用料：
1个胖头鱼鱼头
少许姜蒜
2勺郫县豆瓣酱
少量干辣椒
少量冰糖
少量蔬菜
做法：
姜蒜可以多一些 冰糖提鲜 干辣椒 根据自己口味加入 喜欢吃辣的可以多放点 。
配菜准备了白萝卜 (冬天里的白萝卜好甜 好吃) 薄千张 老豆腐 豆腐泡 我还准备了茼蒿 下火锅好吃😋
鱼头是用的胖头鱼 学名叫花鲢  买的时候让人帮忙劈成两半 拿回家以后洗干净 鱼头边边的鱼鳞一定要处理干净  处理干净后 用盐 料酒腌一个小时 。
开始下锅煎 下锅以前用纸擦干鱼头上的水 防止溅油烫到自己  锅烧热 油可以多放一点 先煎鱼皮那面 中火煎 不要用锅铲翻动鱼头 摇动锅身 让油煎到边边角角 煎到差不多 就可以翻面煎
两面煎得差不多 就可以放姜蒜干辣椒 豆瓣酱了 然后放点生抽 再放入热水  就可以开始煮啦 。
不用煮太久 鱼头容易煮散 尝下咸淡 之前用盐腌制过  如果觉得淡了 可以少量放点盐鸡精 胡椒粉 然后放入白萝卜和其他配菜。
煮一会就可以吃了 吃完鱼头 烫菜吃也美味😂
15分钟 简单美味打开毛孔的番茄虾仁面
食材非常简单 番茄 虾仁 冬阴功酱

海鲜过敏的不建议哦！！
用料：
1个番茄
2勺冬阴功酱
8个虾仁
适量水
做法：
番茄洗净切片 虾仁洗净
起油锅 加番茄煸炒一会儿 不要很长时间
加水煮
加两勺冬阴功酱 盖盖煮10分钟
加入挂面 两个人量
煮2.5分钟 煮硬点 不要太软 捞出 放入碗中
在原汤里加入虾仁 煮2分钟
起锅把虾仁汤倒入面碗里
开吃 一碗酸酸辣辣的冬阴功番茄面
大开毛孔再深度清洁后敷上补水面膜效果非常棒，对付毛孔粗大详细步骤可以加我了解哦
懒人焖饭（简单快手还营养！）
天冷了不愿做饭，那就一锅端吧！
既有菜又有肉，做法超简单。
用料：
🌻米
250克大米
50克糯米
🌻调味料
3克蚝油
2克盐
2克盐（腌制鸡胸肉）
2克老抽
3克生抽（腌制鸡胸肉）
5克生抽
2克料酒（腌制鸡胸肉）
1克黑胡椒（腌制鸡胸肉）
3克香油（先放)
3克葵花籽油（后放）
🌻蔬菜肉类
2个腊肠（金华枣肉）
1块鸡胸肉
半个洋葱（炒鸡胸肉）
100克胡萝卜
1个西红柿
15朵干香菇
60克南瓜
50克毛豆米
40克玉米粒
🌻其他
适量水
做法：
准备好食材。
干香菇洗干净提前泡发，水留用。
除西红柿外，所有蔬菜肉类切丁备用。
腌制鸡胸肉:鸡胸肉➕生抽➕盐➕黑胡椒抓匀腌制20分钟以上。
锅热入油➕洋葱碎翻炒除香味➕鸡肉粒炒到肉色发白出锅。此步骤是为了去除肉腥味。
大米➕糯米清洗干净滤掉水分➕生抽➕老抽➕蚝油➕盐➕香油拌匀。弄平整。
食材铺在表面，西红柿划十字刀口。
香菇水过滤倒在上面。水量不要没过食材。
电饭锅倾斜一下，离蔬菜低于
5㎝即可。
水和米比例约1:1
喜欢浓稠的多加点水。
插电按煮饭键。
蒸到一半的时候满足飘香。香菇味浓郁。
开锅加点葵花籽油。
拌匀即可开吃啦。
营养快手超好吃。
编织苹果派（普通面粉版）
用料：
200克普通面粉
60克黄油
10克糖粉
2个苹果
15克黄油
20克糖粉
45克水（和面用）
15克玉米淀粉（制作苹果馅用）
3、5克左右蛋液（刷在派上上色用）
1个六寸烤盘
做法：
面粉、60克黄油室温软化、10克糖粉（糖量自己加减）全部混合
加水揉成面团放置冰箱冷藏一个小时
两个苹果
切块
加15克黄油和适量糖粉翻炒出水，清水融化玉米淀粉后倒入锅中成糊，翻炒一会出锅放凉
烤盘抹橄榄油防止粘锅，冰箱中的面团取出，取适量加面粉擀平铺至烤盘，多余的边料去掉
凉置好的馅料平铺在烤盘中
再取适量擀平切条，6寸盘我一个方向用了大概8到10条，切均匀即可
编花篮吧
编好调整盘边，去掉多余的面皮
刷蛋液
烤箱上火200度烤10分钟，转170度下火烤25分钟
剩下的面团加火龙果汁和成粉色，用模具刻成想要的形状，烤箱180度下火烤10分钟，千万别用上火烤颜色会不好看
成品
成品
成品
开吃
自制辣椒油
做酸辣粉超美味
用料：
2勺辣椒面
2勺碎辣椒
2勺白芝麻
适量八角，桂皮，香叶，花椒，大葱，生姜，半个葱头
1500克油
5克盐
做法：
1:把两种辣椒面和白芝麻还有盐放一个碗里，加入熟温油拌匀。                                   2:油烧热倒入其他所有的辅料，炸出金色有香味捞出，把油淋在开始拌匀的辣椒面上即可。
红枣核桃软欧
用料：
250克高筋面粉
180-190克牛奶
30克红糖
3.5克酵母
4克盐
馅儿
50克红枣剪碎
30克葡萄干
50克核桃
20克南瓜籽
10克黑芝麻
20克红糖
做法：
将红枣洗净去核剪碎，提子干洗净和红枣一起用牛奶浸泡4-5小时可以提前一晚浸泡牛奶要没过果干。
用牛奶果干过滤出的牛奶凑够180-190，隔水温热加入红糖搅拌至糖融化，晾凉。
面粉和酵母搅拌均匀，加入盐和牛奶红糖液，和成面团揉至出膜（厚膜即可只要撕裂的口边缘平滑即可）然后发酵至1.5倍大小面团分割成均等三份松弛15-20分钟
松弛期间将核桃、南瓜籽、黑芝麻和牛奶果干拌均匀，加入红糖拌均匀

面团擀长排气，并撒上果干，卷一次将两头捏紧一次，最后整形成橄榄形状

整形好的小橄榄二次发酵至1.5倍大小，筛上一层面粉，然后开始割包，想怎么割就怎么割，只是不要割的太深漏馅儿就好
预热烤箱上下火160度烤25-30分钟表面微微上色即可
可以加入20g黄油，味道更好。
古早味红糖锅盔
虽然只是三天小长假，想到能睡会懒觉也是开心的[鼓掌][鼓掌]，所以晚上赶着把朱小爷想了好久的红糖锅盔做了，顺便把方子整理一下贡献出来，要是有兴趣的亲们，可以在节日期间做来自己吃，寻找一下小时候的味道。我小时候吃到的红糖锅盔不是油炸的，是那种干烘出来的，面很筋道，配着红糖越嚼越香，以前二中门口有一家卖的，每天放学后，我就和闺蜜一个人凑二毛五去买一个锅盔，她吃面我吃里面的红糖[偷笑][偷笑]，现在想起来，真的那个时候就已经是个吃货了吧[呲牙][呲牙]。
用料：
200g中筋面粉
20g糖
1.8g酵母
90克水
红糖馅儿
80g红糖
少许开水
少许低筋面粉
少许芝麻
一个不粘平底锅
做法：

1、面团     中筋面粉200克，水90克，糖20克，酵母1.8克，全部放在一起扔在厨师机里揉起来，直到揉成一个光滑柔软的面团，然后放在温暖潮湿的地方发酵一个小时，到面团两倍大为止。
2、红糖馅儿   面团发酵的时候做红糖馅儿，红糖80克加少量开水化开，一定要注意不要有小疙瘩，要不然擀面的时候很容易把面皮戳破，红糖就会流出来，然后加入适量的低筋面粉，自己试着加，基本能成团就可以。
3、发好的面团拿出来，揣粉，排气，分成与馅儿一样多的面团，包入红糖馅儿，蘸芝麻然后擀开。

4、烘烤  平底锅不用放油，直接把锅盔放上去，中小火干烤，正面反面烤上色为止，这个时候面饼会鼓起来，把它竖起来放在锅沿儿边，经常转动一下，大概五六分钟就烤熟了。
出锅，趁热吃，不过要小心红糖烫嘴巴[偷笑][偷笑]，又香又甜，我儿子一口气可以吃两三个，而且红糖吃了比白糖营养哦
凉拌鸡丝荞麦面
用料：
50g/1bundle荞麦面
82g鸡胸肉
黄瓜丝
红萝卜丝
韩国泡菜
酱料：
1tbs酱油
1/2 tbs橄榄油
1/2 tbs苹果醋
葱
做法：
鸡胸肉洗净，整块丢进去煮熟放凉后手撕。
滚水入面6至8分钟，捞出过冷开水。
面和配料，酱汁搅拌均匀即可。
西芹炒牛肉
用料：
西芹
牛肉
蒜头
盐，鸡精
做法：
蒜头切碎，成蒜蓉。西芹洗净，去叶，切段并再对半切。牛肉切段。
锅里热油，放入蒜蓉煸香，倒入牛肉。
牛肉七成熟的时候，倒入西芹。
继续翻炒五分钟左右。加盐调味，再撒点鸡精即可。
素鸭
用料：
辣椒
花椒
生抽
料酒
醋
做法：
辣椒、花椒爆锅
生抽、料酒、醋半汁儿
古早蛋糕🍰
失败了4次，终于成功了。
赶紧记录下来📝，怕下次忘记怎么做了🤣

次配方是6寸圆模
用料：
50克低筋面粉
50克牛奶
4个鸡蛋
3克玉米淀粉
40克玉米油
40克细砂糖
少许柠檬汁
做法：
粉类过筛，蛋白蛋黄分离，其他材料称好
玉米油加热至85度，倒入过筛的粉类搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白加入少许柠檬汁🍋
打发至鱼眼泡加入第一次糖
打发至泡沫细腻加入第二次糖
打发至有纹路加入第三次糖
打发至小弯勾即可
取1/3蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀
蛋黄糊倒入剩下蛋白里搅拌均匀
入模，震三下入烤箱
烤盘注入热水，烤箱上下火150度烤30分钟转120度再烤30分钟。
出烤箱先震一下，趁热脱模。duang～duang～
海底椰雪梨茅根膏
有妈的孩子是个宝嘻嘻，前段时间妈妈在乡下挖到了野生的黄茅根现在有用处了
用料：
60克海底椰
20克野生茅根
两个大约一斤雪梨
5个无花果
10克麦冬
130克冰糖
100克白凉粉
3000克水
做法：
雪梨洗净削皮备用
海底椰片，茅根，无花果，麦冬洗净备用
雪梨，海底椰片等放入锅里
加入3000ml的清水
放入130克冰糖，煮至冰糖溶化就装300ML的雪梨水放凉，大火煲开转小火煲一个小时
这是煲了一小时后的状态
一包白凉粉加入放凉后的雪梨水里稀释
搅拌至无颗粒
锅里的雪梨水煲好后隔渣，隔好后放入白凉粉搅拌均匀
刚刚煲好的雪梨切碎放入锅里煮开就可以装杯子了
500ML的杯子刚刚好装了6杯
黑白冰淇淋(巧克力+香草)
巧克力冰淇淋和香草冰淇淋，最困难的是怎么装盒，结果是一种装一盒，冻好后再各换一半，不好操作呀！
用料：
2盒淡奶油
4个鸡蛋
50克水
90克糖
半根香草荚
45克黑巧克力
10克可可粉
做法：
除了香草，巧克力和可可粉其他都一分为二。
香草荚对破取子，和皮一起加水，隔水先煮一下，然后把皮扔掉，加入蛋黄，糖隔水搅打到粘稠。之后坐凉水盆，让其冷却。
淡奶油打到九分发，将1/3放入蛋黄糊搅拌，然后将蛋黄糊全部倒入奶油中搅拌。完成后装盒。
蛋黄，糖，可可粉，水混合隔热水搅打，在放入巧克力打至浓稠。再坐冷水盆让其冷却，后面就跟香草的一样了。
配上蛋卷或泡芙。
凉拌莴笋臭干
用料：
根莴笋
做法：
两到三跟莴笋，莴笋去皮和叶洗净，用工具把莴笋刨成丝
加盐腌制莴笋
臭干切成丝，蒜子切碎
捏掉莴笋里的水
加糖，生抽（一丁点点），醋，麻油，拌一下
榨菜青椒面
用料：
1包榨菜
1个青椒
做法：
准备
青椒切丝，榨菜倒出
先把青椒榨菜一起翻炒，然后加入糖和酱油，少许盐。
装盘
炒鸡简单的奥利奥酸奶杯～
用料：
适量奥利奥饼干碎
适量酸奶
做法：
在杯子底倒一层酸奶
再铺一层奥利奥碎，反复几次。
插上吸管就可以喝了👍
烧烤豆腐鱼
周末好友欢聚，大家来准备烧烤材料豆腐鱼
用料：
2斤豆腐鱼
适量鱼露
适量孜然粉
做法：
豆腐鱼去头，加适量鱼露腌制，串上竹签
烧烤其它食物，到最后熄炭的时候，上压轴菜，豆腐鱼，在炉上架砖块，把豆腐鱼依次架上，烤至收汁，洒上孜然粉，OK
轻松撕皮的软糯肘子
用料：
500克猪肘子
1根葱
3片姜
3个八角
3片香叶
5粒花椒
2勺料酒
1块桂皮
3克盐
2克茴香
5勺老抽
50克白糖
3个干辣椒
2勺五香粉
做法：
冷水煮肘子，加酱油干辣椒煮开
食用油加白糖
熬制黄色
放入猪蹄
均匀裹上冰糖，加上老抽2勺
加水，加八角茴香香叶桂皮老抽五香粉，卤上2小时
卤到只剩酱汁
碗中放芽菜
放上肘子，剩余酱汁淋上去，然后大火蒸20分钟
蒸至软糯，筷子轻轻一撕就撕开了
皮子轻轻撕下，软烂
肘子非常好吃
酸奶薯片鸡排
孩子们都喜欢鸡排之类，外面做的总不让人放心，试做酸奶薯片鸡排还算成功，家人反响不错，且操作简便，有兴趣的亲们试试吧！
用料：
2片主料：鸡胸肉
盐腌料：原味酸奶
耗油蒜蓉
意大利综合香料（少许）孜然粉
黑胡椒（少许）
面包粉一小碗裹料：薯片一包
面粉少许蛋液一个
做法：
鸡胸肉片薄片，洗净用厨房纸巾擦去水分
所有原料和酸奶混合后，将鸡胸肉放入，腌制约
5～1小时。
薯片隔着袋子捏碎与面包粉混合，将鸡排依次裹上面粉、蛋液和薯片面包混合粉。烤盘铺锡纸表面涂油后放入鸡排，烤箱预热后180度烤25分钟（中间需翻一次身）即可。
金枪鱼沙拉
很清爽的沙拉~ 我刨丝刨的比较狂野啦..
拌入一大勺千岛酱超级赞！
胃不好的MM天气冷最好搭配点热食~
用料：
胡萝卜
紫甘蓝
黄瓜
油浸吞拿鱼罐头
千岛酱
做法：
蔬菜洗干净刨丝
金枪鱼撕碎撒上去
搅拌千岛酱
健身减脂必备：腌制鸡胸肉(附健身餐参考)
鸡胸肉做不好就是噩梦
做得好就是神仙美味!
减脂期必备的鸡胸肉. 
水煮鸡胸肉简直一言难尽
腌制鸡胸肉. 美味又方便！
我每次都会鸡胸肉鸡腿肉牛肉. 平时会吃的高蛋白肉类一起腌.
用料：
1000g鸡大胸
12个鸡腿肉
500g鸡小胸
1个洋葱
适量生抽
适量耗油
少点蜂蜜
适量奥尔良
适量烧烤料
适量黑胡椒
适量孜然粉
做法：
这些基本是我一个月的量了. 
不能光吃鸡肉. 牛肉. 鱼虾. 都有吃 营养要均衡
鸡腿肉要去皮不然脂肪含量太高了. 骨头也去掉
都切成你想吃的形状. 片状. 块状. 条状. 看你心情. 不过片薄一些好入味..
第一个口味.洋葱耗油味
 调料用量我都没写. 根据肉的份量灵活调整嗷!
洋葱是很好的佐味料
生抽+耗油+蜂蜜+黑胡椒

第二个口味. 
调料份量依旧灵活调整
奥尔良腌料+烧烤料+孜然+蜂蜜
这个吃起来真的太像烧烤了. 

第三个口味. 
调料放的够不够看颜色基本就知道了. 
黑胡椒+孜然粉+生抽+耗油
黑胡椒真的是我的心头好. 万物皆可黑胡椒
封保鲜膜冰箱冷藏5小时. 
冷藏过后已经可以吃了
剩下的封装冷冻
根据自己每餐的份量用保鲜袋分装. 
每天提前拿出来化冻就好了（一定要冷冻放！冷藏放不了几天的）
再放入密封袋把口封住. 
我一般睡前会把明天要吃的冷冻食材转移到冷藏柜. 
腌制到这一步就结束啦!

我的冰箱日常都是冻的虾（一般都是自己买来活虾再分装冻上.直接买冻虾的话可能是死虾）. 卤牛肉. 全麦吐司. 腌制的鸡胸肉. 
还有丧心病狂的冻米饭. 其实一个人的话.真的很方便！
 每周做一锅米饭分装好冻上. 吃的时候拿出来微波炉解冻温度打8分钟就可以吃了. 又快又方便还好吃！
晚餐
健身餐三大摄入：碳水+绿叶菜+蛋白质
青菜也可以清炒(我懒)
鸡胸肉煎的时候不建议再放好多油了. 可以不放（口感会差一些）我一般都是用喷壶喷一层
晚餐：煎好的鸡胸肉撒一层孜然粉+辣椒粉简直人间美味
晚餐：牛腱子肉不建议腌. 我牙快吃没了. 牛腱子还是乖乖卤上吧

晚餐：胡萝卜在里面煎出来也好好吃！

晚餐：豆腐煎出来也超级绝！！
晚餐：
还是胡萝卜. 
绿叶菜大家可以看着搭配. 芹菜. 空心菜. 小青菜啥啥的都可以. 
碳水可以是番薯. 南瓜. 杂粮饭. 玉米
我好像一直一直都是玉米. 我真是太喜欢啃玉米了. 
鸡胸肉我一般放在晚餐吃. 因为我晚餐前去健身. 午餐吃牛肉. 虾. 鱼之类的
午餐：
不吃鸡胸肉的时候. 吃这些！
特别爱吃胡萝卜木耳青椒炒肉丝. 放点小米辣超级下饭(减脂餐下饭好像有点不对劲)
香菜炒牛肉也好好吃！
午餐：偶尔也会恰一次蛋炒饭. 这个米饭其实放的很少嘿嘿
午餐：恰牛排！但是减脂不能吃香肠和薯条嗷！我就是嘴馋……
午餐：番茄排骨绝了！番茄烧高汤焖排骨
午餐：番茄鱼也绝了！
午餐. 青椒牛肉. 西红柿鸡蛋. 青菜肉丝
午餐：水煮空心菜+青椒牛肉

午餐：椒盐虾真是太太太好吃了!
午餐：秋葵也好好吃. 上面那个腌料腌排骨也绝了！！！！
早餐.：
玉米粑粑真是我的心头好. 三个蛋白两个全蛋+一点点空心菜
还有我最爱的无糖醇豆浆
早餐：
最近新尝试的全麦吐司还不错. 100％全麦加上坚果口感还不错. 早上吃滑蛋撒一点黑胡椒爱了！
依旧是爱喝的无糖纯豆浆

早餐：
玉米粑粑+一个全蛋两个蛋白
今天喝纯奶 欧亚的纯奶好好喝
早餐：
卤牛肉顺手卤了鸡蛋和鹌鹑蛋. 太绝了！
依旧是玉米粑粑 欧亚纯牛奶
我好像很爱吃西红柿…
早餐：
白薯+黄瓜+煎两个蛋白一个全蛋
无糖纯豆浆!


早餐/
玉米粑粑+一个全蛋两个蛋白+半根黄瓜
纯豆浆！
早餐：
玉米粑粑+煎蛋*2+半根胡萝卜
还是豆浆. 
早餐：贝贝南瓜+一个全蛋两个蛋白+纯奶
贝贝南瓜好好吃！甜甜糯糯！
早餐：煎蛋+玉米粑粑+胡萝卜+豆浆
早餐:酱油焖蛋+白薯+橙子+豆浆
差不多了. 一日三餐用心做的话可以做到半个月不重样. 
健身餐真是太适合一个人吃饭. 10分钟就可以做好！简单又健康又好吃. 快冲鸭.
润肺止咳——虎乳菌汤
润肺止咳或者久咳或者过敏咳都适合
用料：
克海底椰
雪梨
个蜜枣
颗红枣
个无花果
克瘦肉
杏仁
虎乳菌
川贝
新会老陈皮
做法：
全部材料一个全家福
洗净放养生壶煮水喝，广东人偶尔也不想喝汤😂
水加到1200毫升
煮水45分钟
煮好当水喝
宝宝辅食·鳕鱼松
熙仔最近好有口福，终于吃到了水蛋、鸡骨头（对，你没有听错，我吃肉熙仔负责啃骨头）
对于天生脾胃虚弱的熙仔来说，能吃到这类高蛋白的食物真的是幸福的不要不要的啦！
今天这款鳕鱼松简单易学，而且即使家里没有料理机也是可以做的哦！先来科普一下鳕鱼松的功效吧，come on friend!
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。
鱼生火，肉生痰，给宝宝吃完一定记得要多喝水哦。
用料：
400克鳕鱼
若干姜
做法：
先给鳕鱼解冻，并且沥干水分，我是用的烤箱上的烤网下边用盆子接水，比直接放在盘子里省事很多
为了去掉鱼腥气，开蒸前可以在底部铺上几片姜
大概蒸10到15分钟，蒸的时间越久鱼肉就越烂，至于烂一点好还是有弹性一点好，实践告诉我都一样，都一样，反正我是蒸的很烂（不要误会，是鱼肉很烂）
蒸好后晾凉，这时候就可以把鱼刺和鱼皮去掉了，大大的鱼刺很好去的，鱼皮也是一剥就掉
把鱼肉撕成一小块一小块的，撕的过程中记得再确认一遍，不要有鱼刺存留
平底不粘锅小火快炒，一定要快，不然糊在锅底久了肉质会变硬
水分蒸发完后就成了，这个时候已经很碎了，晾凉后密封保存
如果是给月龄较小的宝宝吃的话（比如我熙仔）可以再用料理机打一下，心里默念5秒即可（晾凉后再打）
蒸鳕鱼的时候提前给瓶子消毒，然后用厨房用纸擦干备用
广告时间到：上品云柔厨房用纸，烘焙妈妈的不二首选，哦耶！
100毫升的瓶子装两瓶，我是很蓬松的装的，如果硬是要装一瓶的话，挤一挤也是可以滴
柬埔寨风味黑椒牛肉生菜卷
这菜说穿了就是把黑椒牛肉炒好了，卷在生菜里，然后吃的时候蘸着用青柠汁调成的酱汁来吃。
黑椒牛肉的味道很浓郁，包裹在生菜里可以解腻，而且脆脆的生菜也增加了不同口感，最后的蘸着青柠酱汁来吃又会带来一些清新感freshness，总之就是一道味道浓郁但又丝毫不会觉得腻的菜。
如果吃腻了普通的黑椒牛肉，那么可以试试这道菜哈，应该不会让你失望。
用料：
约1tsp现磨黑胡椒
约1TBSP植物油
约1TBSP蚝油
约1/2TBSP（或者白糖）红糖
3瓣大蒜蒜蓉
2个较大的青柠/lime新鲜青柠汁
大约1tsp，或者根据口味调整糖
少许盐
少许现磨黑胡椒
少许（这个我没加哈，我还蛮喜欢lime汁本身浓浓的味道的）水
300g（西冷或者里脊，切片）牛肉
适量生菜
少许植物油
3瓣（切片）大蒜
约1TBSP，（或白糖，根据口味调整）红糖
约1～2tsp现磨黑胡椒
约1TBSP蚝油
少许盐
做法：
切片的牛肉用“材料1”拌均
腌制30分钟或者有时间可以腌更久些（放冰箱）
把“材料2”混合均匀，搅拌让糖和盐都融化，备用；生菜也洗净沥干水分并掰小备用
锅子加热，锅热后倒入适量油，并加入糖，大蒜和黑胡椒，翻炒大约1分钟直到有点焦糖状，小心控制火候千万别让大蒜和胡椒炒焦了
倒入腌好的牛肉，翻炒2分钟左右，然后加入少许蚝油，再翻炒1分来钟就差不多了，因为腌肉的时候也没用生粉什么的，所以要小心不要把肉炒老了，当然，这也跟您切的肉片的大小和厚薄度有关系，最后关火尝尝味道如果觉得不够咸就加入少许盐调味
吃的时候每片生菜里放少许牛肉，我还加了点儿芝麻和细香葱（为了好看），蘸着酱汁来吃就好啦
「红糖发糕」「奶油南瓜汤」
人间四月天，最是吃甜点的好时节。

分享了那么多期的中式菜式，今天咱们换个花样，中式甜点怎么样？

一道奶油南瓜汤，一道红糖发糕，甜滋滋绵软软，相辅相成最销魂。

说起今天的主题，还得拉回年前我报了个中点师课程说起。

那时候大哥已经去了美国，二姐也变成了紧张学习的高中生，为了给孩子们做榜样，于是我就给自己报了个中点课程。没想到还没上几节课，就遇到了春节和疫情，课程到现在也没恢复，导致我的面点大业呈现停滞状态。

可我又是个闲不住的人，之前宅家期间也一直看网上视频在家练习，看到大神们随手就能揉出了手膜表示真的好羡慕，但我也知道那种效果没个几年功力是出不来的。

羡慕归羡慕，该练习的还得练习不是？

不过好在现在科技越来越发达，最大的福报就是适合厨房小白入门工具也越来越多。

能做出这两样不得不夸一下幕后大功臣——KitchenAid厨师机。

真的，说是我的左膀右臂绝不夸张，自从有了它，基本省去了我60%的厨房烦恼，直接盖章了厨艺小白好帮手认证。

之前很多人说自己看啥美食教程都翻车，你们啊，就是不会偷懒。

碳水的诱惑没人能抵挡，但是有一说一，自己前期准备真的是体力活，如果没有趁手的工具光和面、打发就要折腾很久。所以好用的厨师机生产的愉悦是双倍的，步骤省了，还产生一种对厨艺的蜜汁自信。

曾经我的烘焙老师也说过，在现代厨房，厨师机对于烘焙师来说有着不可撼动的地位。

厨师机一直在我的心动list里。之前我也曾在好几个牌子间举旗不定，直到看到这位，立马下单！

要问理由？首当其冲的当然是因为它长得好看啊！小清新打扮在厨房界绝对是位不可多得的大美人。

而且业务能力实用又强大，在业界还有着“全世界主妇的梦想”的美称#MakeItTogether##KitchenAid#。

如果你早就看上了这款，建议直接拉到文末看超值好价。对厨师机一知半解的，容我说说如何正确使用这件厨房好帮手。

讲道理，其实日常生活中我们有很多小工具，比如电动打蛋器这类的相信很多小伙伴家里都有，为什么还要推荐用厨师机？
 
我觉得大家还是对厨师机的误会太深。

首先具备多种加工食材功能于一身这点，就不是单纯搅拌器所能替代的。

就比如我们常见的手持打蛋器。虽然有的打蛋器宣称可以用于揉面，但真的用起来，搅拌300克以上的黄油可能都会有点吃力，至于要揉出甜面包面团的薄膜更是基本不可能实现，究其原因，功率使然。 

而这款KitchenAid厨师机别看人家颜值美貌惊人，小身材拥有着大能量。
直流电机拥有发热小、省电、静音、变速平滑等优点。

全金属齿轮，铸造锌机身，操作起来稳定不走位，手感非常扎实。

独特的搪瓷面团钩、搪瓷搅拌桨、6爪打蛋器三个原装配件，本来就已经够做很多事情了，但是它竟然还有十五种拓展配件。

和面出膜、搅拌、打发黄油蛋清这些只是基本操作，绞肉、面条、灌肠、制作吐司、蛋糕、饼干、包子、饺子…这才是它的发光之处。

非常能制造“我好会做饭”的幸福幻觉！
不管你是喜欢西式还是偏爱中式，基本你想要的前期准备操作它都能帮你搞定。

KitchenAid厨师机目前最受欢迎的有3311X、5QT、6QT三种机型可选，日常家庭我最推荐我的同款5QT官方标配。

容量什么的都刚刚好，很适合新手入门。

正好最近京东【KitchenAid官方旗舰店】还有在做活动，不仅比日常价可爱很多，还送价值799元的豪礼。

手速够快的朋友，也许还能抢到100元秒杀券，到手价会更划算。

我的gōng号（米池michi）里有更全面的图文介绍，感兴趣的朋友可以移步去看。
用料：
适量红糖
适量酵母
适量面粉
1个鸡蛋
8颗红枣
适量南瓜
少许白糖
少许牛奶
适量鲜奶油
做法：
STEP1：我们先把红糖和酵母用温水溶化，然后放入面粉和一个鸡蛋。
STEP2：再用KitchenAid厨师机的打蛋器功能，先调至1档或者2档慢慢搅拌，然后再调到3档或4档使面粉、鸡蛋、红糖充分搅拌均匀，直到看到没有颗粒就可以了。
STEP3：然后倒入容器里发酵，等发到两倍大的时候再铺上红枣，上火蒸35分钟就好啦。
看这红糖发糕刚出锅就是唾液分泌机，又香又软，特别蓬松。

STEP1：南瓜先蒸熟，然后加少许白糖，牛奶。
STEP2：KitchenAid厨师机换成搅拌桨，调至4档快速搅拌模式，还不到1分钟金灿灿的南瓜糊就已经散发出迷人的香味了。

STEP3：倒入锅里再加牛奶用小火烧开，一边烧一边不停搅拌以免粘锅。
最后加鲜奶油后就可以啦。浓浓的南瓜香味，入口轻轻的甜，淡淡的奶油味道。
一口奶油南瓜汤，像极了春天的味道，没有华丽的感觉，轻轻的、淡淡的、老少皆宜。
自制豆腐脑－零失败
都是因为全国自主隔离，早餐店都不开门，想吃自己做，附赠卤汁、豆浆、油皮、豆腐、豆渣的做法，最后一定要看小贴士。
用料：
150克黄豆
1250克水
3克内酯
若干卤汁配菜
做法：
黄豆洗净，用配方外的水泡一晚上，水多一些，黄豆会膨胀很大，老黄豆尽量泡久一些，期间换两三次水。
泡好的黄豆倒掉水分，加入配方水，分次放入破壁机打好，打好后用这种纱布过滤，可以包好浓浆扎紧纱布用手挤过滤，过滤出的豆浆倒入锅中。

豆浆机也可以，但是豆浆机是自动煮，150克的黄豆要分几次，时间比较长，做少许豆浆合适。
大火烧开豆浆后，撇去浮沫，转中低火或低火烧十分钟，然后再关火，这时要看着锅，容易溢锅，所以尽量选大一点的锅。

如果喝豆浆，这个水量有些浓，煮的时候再加一倍水，烧开十分钟后就可以喝了。
豆类多少都含有皂甙，是一种有毒蛋白，在80多度时毒性最强，所以一定要烧开，我习惯烧开后再烧十分钟。
豆浆烧十分钟后会结一层油皮，夹出来。

如果做油皮，就不要关火，豆浆一直保持小火烧，过一会儿就会结一层油皮，感觉厚度可以了就夹出来，一直到豆浆快烧干或长时间不再结油皮。油皮可直接凉拌、做汤，或悬挂晾干，下次泡开再吃，不过做油皮的过程超级费时。
在大盆中另取少量凉白开将内酯融化，一定要完全融化，看不到晶体。

葡萄糖内酯，某宝很多。
豆浆静置到85度，冲入到内酯盆中，搅几下搅匀即可，撇去浮沫，盖上盖子静置15分钟后豆腐脑就成型了。

豆浆温度低了豆腐脑可能不会凝结，温度高了不顺滑有絮状结块，如果没有温度计，室温20度左右大约十多分钟会降到85度，手指试试很烫但还能容忍，就可以了。静置过程中会再结一张油皮，夹出来。
做好的豆腐脑，挖取或长时间放置，会析出水分，正常现象，可以倒掉。
下面做卤汁，炒好鸡蛋划拉到一边，倒少许油烧热，放入花椒、五香粉炒香。
木耳切碎、胡萝卜刨丝，放入锅中翻炒片刻断生，加入生抽、番茄酱再翻炒片刻。

加了番茄酱比较红，提香，又好看。
锅中倒适量水烧开后煮五到十分钟，然后取适量水淀粉勾芡后关火，浇到豆腐脑上就可以吃了。

水淀粉是土豆淀粉加水调成糊状，整个炒制勾芡过程是中菜基本做法，不明白可以问身边人。
做好的豆腐脑用纱布包起来，放入方形豆腐盒中。
盖上盒盖，将豆腐盒放入盆中，找合适的重物压住盒盖，过五个小时以上，豆腐就做好了，期间倒几次盆中的水。

买内酯会附赠纱布和豆腐盒，这个豆腐盒简单又好用，正好一块豆腐。
下面说豆渣，豆渣的量其实很大，如果是陈年老黄豆，豆渣会剩更多，破壁机打的豆渣比较细，吃一口很接近豆腐了。
我喜欢用豆渣再加少许胡萝卜，和肉拌起来，比例多少看你喜欢吃肉多少，放入适量花椒、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋、生粉拌匀，腌制一会儿，油炸做肉饼。也可以把豆渣上锅蒸半小时，晾凉后做凉拌豆渣。
这是炸好的肉饼，冷冻保存，吃的时候解冻，煎热或微波炉加热，夹馒头里，再夹个煎蛋和生菜什么的，中式汉堡，早餐很方便，也可以切块炒菜用。一切为了上班族方便。
豆花米线（快手低脂版）
云南是我最喜欢的地方，气候适宜，物产又特别丰富，所以好吃的太多！
云南元阳梯田的红米线毫不夸张的说一直魂牵梦绕怎么做都好吃，红米的米线就是土壤的味道，除了带汤的米线更喜欢的还是凉拌的爽口，所以豆花红米线是不二选择，这个版本10分钟搞定！
而且低脂适合健身人士！
用料：
250克熊猫甄选的红米米线
适量韭菜
适量豆花（或者内酯豆腐）
适量木耳
适量肉酱（肉糜，或者任何类型的肉酱都可以）
适量豆芽
酱汁
适量酱油
适量甜面酱
适量花生碎
做法：
煮红米线，用的熊猫甄选的古早红米线，半包够两个人吃了~这个红米线很好煮，热水烧开，煮3-5分钟就好了，取出放在凉白开里拔凉。煮红米线的水可以喝的哦~
备辅料，豆芽木耳韭菜。酱汁：生抽和甜面酱
备辅料，豆芽木耳韭菜放到热水里烫一下取出，和米线放在一起
米线加酱油甜面酱拌好后放入韭菜豆芽木耳丝和豆花，最后放入肉糜，我不太吃猪肉放的是在藏区买的牦牛肉酱，味道拌开也特别香，撒入花生碎很好吃
最后大快朵颐吧，口感清爽，快手菜当早餐也很不错哦~
下酒翅尖
男人下酒，女人打尖的美味！
用料：
500克鸡翅尖
1大勺料酒
1大勺生抽
1小勺老抽
5克花椒
适量干辣椒
4、5片生姜片
1勺老干妈辣椒酱
1勺糖
适量盐
1小勺米醋
做法：
翅尖洗干净，锅中加水，将翅尖放入，烧开飞水，再次洗干净浮沫待用。
锅中放油，将花椒，辣椒、姜与翅尖一同放入，略煸。
放入，料酒，生抽，老抽，糖，老干妈酱再略炒。
加水没过翅尖。加一勺米醋，大火烧开，小火炖15分钟左右。
收汁。
稍凉装盘。
鲍汁焖海参花胶
花胶/鱼胶是深海鱼的鱼肚晒干做成干货.富含胶原蛋白,美容养颜是基本的,坚持吃可以增强抵抗力,补血养气.
      鱼胶品种很多,几百～到几十万都有.主要看鱼胶的品种、胶龄而定价.而日常煮汤做菜煲汤甜品我都是推荐用小胶就好了.别说什么小胶没作用.只要坚持吃,只要买的是真货,就有效果！
      不知道哪里买鱼胶海参可以加我：lady_lintt
      

花胶大多数人都是拿去煲汤.这里给大家介绍个小炒.浓稠的汤汁捞饭非常滋味!平常不爱吃白饭的我连续吃了两碗.哈哈 真的很好吃.
而且最主要是操作非常简单,就连手残党也可以hold住的！建议大家平时可以先将海参泡发好,花胶先泡好,分装好放冰箱冷冻.这样随时想吃从冰箱拿出来解冻就ok啦！

tips：同样的做法,还可以加鲍鱼、羊肚菌等.

常见问题：
Q：花胶如何泡发？
A：花胶是生晒的,其实花胶并没有发率.但是要做菜就肯定要泡发,总不能干巴巴的花胶去炒.泡发后的花胶口感也好.
干货蒸10分钟，关火后不要掀开盖子继续焖15分钟.取出用冷水浸泡,在冰箱内放置3-6小时即可.（花胶大小不同,如果胶比较大,可适当增加时长）

Q：海参如何泡发？
A：海参是熟晒的.如果大家买的是淡干无添加的海参,发率都是蛮大的.海参要泡发4-5天的.简单来说步骤是：泡👉剪开肚子👉清洗👉煮👉泡.具体什么海参煮的时长不同,建议大家询问自己购买的店家.
不懂海参也可以来找我,我只做纯淡干无添加的海参.发率都是有保证的.

Q：鲍汁是用鲍鱼熬的吗？
A：并不是.我用的鲍汁是超市里的调味料.用的是致美斋的,你们可以参考一下.其他牌子也可以的～如果没有鲍汁也可以用蚝油代替的～味道也很好

Q：这个做法腥吗？
A：拍胸口告诉你们！这个做法！花胶不腥！海参不腥！超级下饭超级好吃！做这道菜必须一定要煮多点白米饭哦！


Q：花胶一定要用黄花筒吗？
A：并不是哦！很多花胶都可以用. 建议用柔肉的花胶.不会泄身.而且越大的花胶肉越厚口感越好的.花胶比较大可以适当增长时间好让花胶入味.
用料：
两个海参
3个黄花胶筒
若干香菇
3匙鲍汁
适量高汤/清水
适量生粉
适量葱
看个人爱好,喜欢可加点蒜头
做法：
提前泡发好的海参,切小块备用
这几年我自己亲测用什么海参都可以炒
只要是无添加的就好.
图片这个是球参,比较日常用到的.6倍发率.


提前泡发好的花胶.切小块
推荐爽口的胶.这里用的黄花筒.肉厚口感好.
另外香菇也好提前泡泡软.
热锅热油,
把葱、蒜爆香（葱和蒜可先捞掉）
香菇炒出香味

海参和花胶翻炒几下（可以另外加鲍鱼哦）

取一小碗高汤（没有可以用清水）加三匙鲍汁搅拌成为酱汁倒入锅中,转小火加盖焖15分钟等待入味.
最后再用一小碗水+生粉勾芡就完成.
上碟.
其实可以加一点其他配菜的,比如上海青、比如西兰花都是很好的搭配.
五星级的享受是不是觉得原来这么容易呢～
一个人吃可以这样吃.
很多做成一大盘菜全家人一起分享,当然也很棒❤️
黄花菜小炒肉
用料：
黄花菜
做法：
肉丝➕料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制片刻
青红椒丝、干丝、泡发的黄花菜、姜丝蒜片
爆香姜蒜➕肉丝滑撒变色
➕糖、料酒、生抽翻炒均匀上色
➕黄花菜炒匀
➕盐、水调味略煮片刻
➕干丝炒匀
➕青红椒丝翻炒片刻
黄花菜小炒肉
山药小米红枣羹
偶尔想吃甜品，自己在家就能做，美味又养生。
用料：
2根，去皮后称重大概160g铁棍山药
20克小米
20克赤小豆
20克芡实
10克莲子
5颗红枣
3颗桂圆干
10粒枸杞
2克桂花
10克姜汁红糖
做法：
没有步步拍照记录，但做出来很美味，想和大家分享出来。
铁棍山药去皮后上蒸锅，20分钟。
同时，把除了姜汁红糖所以其他的料都用豆浆机熬煮，我是早上就把食材都提前准备好泡在豆浆机里。下午开始做之前把山药去皮。

山药蒸好后，用搅拌机搅拌成糊状。
这个时候，其他食材的糊糊也刚好熬好。
随后，把豆浆机的糊糊倒入搅拌机，这个时候加姜汁红糖进去。搅拌混合均匀。


开吃。
大概可以有两碗，我一个人吃光了。
这个分量的总热量我专门计算了一下，380千卡。解了甜品的馋，热量也不高，而且放入了很多食材，感觉是款很养生的甜品。
川芎白芷炖鱼头
川穹白芷鱼头汤是一款养生保健汤，可以起到很好的行气活血，祛风止痛的作用，推荐风湿热人群食用。
用料：
2片川芎
2片白芷
1个花鲢鱼头
1块姜
N粒枸杞
2颗红枣
料酒
白酒
做法：
姜1块切片，红枣2颗对半切开，去除枣核，枸杞洗净待用。
川穹、白芷、洗净待用。
鱼头洗净，切成4块，放入盐1勺、料酒1勺、姜片腌制10分钟。锅内放入适量油，油温烧至七成热，转小火放入鱼头（刀口朝下）。
两面各煎2分钟，转大火，放入白酒1勺。
把所有材料放至炖盅内。
加开水，隔水炖3小时。
出锅，加细盐调味，即可饮用。鱼头最爽就是这块肉。
好好吃😍😍😍😍😍
齐活，大功告成，么么哒……
君之肉夹馍
【肉夹馍】（参考分量：5-6个）
用料：
炖肉：带皮五花肉750克
白砂糖（或冰糖）40克
姜1块
大葱2段
料酒50克
花椒1小勺（5ml）
生抽50克
干辣椒3个
盐7克
炖肉料1包
植物油少许
水500-800克

白吉馍：高筋面粉200克
水100克
盐1克
植物油5克
干酵母1/4小勺（1.25ml）
做法：
1、将带皮五花肉切成大块，清水里浸泡4个小时（浸泡可以泡出血水，去除腥膻和血污，如果你时间不够的话，将肉焯一下水也行——肉和冷水同时下锅，水要没过肉，煮开以后继续煮5分钟左右，然后捞出肉块，倒掉水就可以了）。
2、锅烧热以后倒入少许植物油，倒入冰糖或白砂糖，小火翻炒，直到糖全部融化并且呈现深琥珀色。立刻将一大碗清水倒入锅里煮开（炒糖要控制火候，即要炒出糖色，又不能炒糊，糊了味道会发苦）。
3、将肉块、葱、姜以及全部调味料都放入汤锅里，将炒过的糖水倒入锅里。加清水直到完全没过肉。大火煮开后转小火，加盖，炖2个小时左右。
4、一直炖到肉软烂为止。炖的过程中如果水挥发过多，要及时加开水，防止烧干。炖好的肉，如果汤还比较多，开大火将汤熬到还剩一小半的样子，关火放在一旁保温，等白吉馍烙好就可以用了（传统炖肉需要用到桂皮、草果、大料、香砂、丁香、良姜、肉蔻、砂仁等十几种香料，不过对于家庭来说准备这些香料太麻烦了，而且如果把握不好用量的话，味道也容易变得怪异，不妨直接现成的炖肉料，已经将各种香料搭配好，超市里一般都有出售）。
白吉馍的做法：
1、面粉、盐、干酵母混合均匀，加入植物油和水。
2、用手揉成面团。
3、将面团放在台面上，用力揉10分钟左右，直到表面光滑充满弹性（这个面团比我们一般做面条的面团要稍微软一些，但比做烙饼这类面食的面团又要硬不少，我们要得到的是一个软硬合适充满弹性的面团，配方中的水量请根据实际情况酌情调整。）
4、揉好的面团分成5-6份（每份50-60克），盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、台面上撒薄面粉防粘，取一个松弛好的面团，用手搓或者捏成如图所示一头粗一头细的长条。
6、用擀面杖从粗的一头向细的一头擀开。
7、擀开的面团，从粗的一头向细的一头卷起。
8、卷到末尾，将小尾巴藏在面团底部。
9、就这样，把所有的小面团都擀好了，擀好的小面团立在台面上，是不是很可爱呢？
10、这时候可以预热利仁电饼铛了，上下盘同时预热。
11、预热的同时，用手掌把面团压扁，然后用擀面杖擀成圆饼状。
12、所有小面团全擀成圆饼状了。
13、将圆饼状面团放在预热好的电饼铛里（不用涂油，直接干烙。我用的是电饼铛型号是利仁LR-A3200A，是32CM的大烤盘，比一般电饼铛的烤盘要大上一圈，可以很轻松的把所有面团一次烙好，如果你的电饼铛烤盘较小，可以分两次来烙哈）。
14、放入面团后，盖上电饼铛，选择“肉饼/锅贴”。等程序运行完，白吉馍表面呈金黄色就可以出炉了（根据上色的实际情况决定是否烙好，一次程序运行完以后，必要时可以再运行一遍程序，直到理想的色泽）。
15、馍烙好了，接下来就是夹肉了。把炖好的肉盛一块出来。
16、肉放在案板上切碎。然后加入一些炖肉的卤汤，拌匀。传统肉夹馍直接将肉夹在馍里，不放其他蔬菜。不过现在很多改良版的肉夹馍，会再加入一些青椒丁、香菜末等蔬菜，你可以根据自己喜好来选择。
红丝绒蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40g无味油
30g低粉
10g红曲粉
40ml牛奶
40g（蛋黄10g，蛋白30g）砂糖
250ml淡奶油
45g砂糖（淡奶油用）
做法：
蛋黄蛋白分开。
蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀后，加入40g无味油，搅拌均匀，然后加入40g牛奶，搅拌均匀。
筛入30g低粉和10g红曲粉，搅拌至无颗粒。
蛋白分两次加入30g细砂糖高速打发至软弯钩状。
将蛋白分两次加入蛋黄糊，快速无规律切拌均匀。
倒入烤盘（28*28），震一下气泡，放进预热190°的烤箱内烤15-17分钟。
出炉后将烤盘放至不烫手即可脱模。
250ml加入45g淡奶油打发。然后抹抹抹抹平，卷卷卷卷紧。
冷藏30分钟或冷冻5分钟。
切的时候用热刀，锯着切。而且每切一刀就要把刀擦干净，再切下一刀。
超级下饭的辣椒
这是一款超级简单超级下饭的小菜！
用料：
一斤辣椒
适量豇豆
适量盐
适量糖
做法：
辣椒去胡去籽处理干净
准备蒜和葱，豇豆切长段
煸炒至虎皮状
加入葱蒜，十三香，盐，糖，放入耗油酱油，继续翻炒至汤汁粘稠出锅
成品如图
炸春卷
用料：
1盒春卷半成品
200克油
做法：
盒马购买的半成品
锅内倒入适量油烧热六成热时放入春卷
炸至金黄色捞出放厨房纸巾吸干多余油
装盘食用即可
藕粉梨干果羹
我们传统风俗是中秋要吃：芋艿、毛豆还有就是鸭子啦，芋艿和毛豆很简单，芋艿白煮沾糖吃，毛豆就是煮成盐水毛豆。鸭子嘛红烧、做汤都可以。不知朋友们家你们那都有什么风俗呢？？今天我还是会买鸭子来烧着吃，主要是喜欢吃。去年在上海时还抄回个李德复先生的“中秋赏月羹”的方子，当时觉得蛮有意思，也讨个好彩头，这次把它给翻出来做做，这些材料我家平时都有，也很方便的。
用料：
两个水晶蜜梨
两袋藕粉
10颗桂圆
6个蜜枣
一小把葡萄干
适量冰糖
七八颗（装饰用）枸杞子
做法：
全部材料
把梨去核切片,蜜枣去核切成丝,桂圆剥掉皮(去核也行,我没去),葡萄干洗干净,枸杞泡开
饭碗四碗水，把梨倒进去，大火烧开
开后加冰糖,冰糖的量不要多(几块就好),因为等下要放的蜜枣等都是甜性食品
把其它的桂圆\蜜枣丝等全都放下去
盖上盖子煮15分钟左右
在煮得差不多到时间时,把藕粉用清水调开
将调好的藕粉徐徐倾入锅内,并用勺子不停搅动,待一两分钟,藕粉变成透明时,就好了
煮好的羹应该是略粘稠,但仍是很容易流动的状态才正好
香菇炒肉
来下厨房很久了，一直想创建菜谱但是不知道做什么，也有做菜但都是去别人那里学习的，我发现一进下厨房就忘记时间了哈哈。想来想去还是决定把第一次给香菇炒肉吧，因为我和孩子都爱吃香菇，因为第一次写菜谱，有些不足之处请多包涵
用料：
8朵香菇
适量猪肉
1勺（腌肉用）水淀粉
适量也可不放盐
少量鸡精
两片姜
一瓣蒜
两勺酱油
少量白糖
做法：
香菇洗净切片，肉洗净切片，姜切丝，蒜拍扁。香菇选伞朵厚的好吃，因为孩子吃所以切的小点。
切好的肉放一勺酱油，少量鸡精，一勺水淀粉腌制下，大概十分钟吧，没时间就搅拌均匀直接炒。
锅中放油，小火爆香姜蒜后放入肉片，炒至变色，盛入碗中备用，
不用洗锅，转中火直接下香菇炒一会儿，放一撮白糖，酱油一勺，一点盐，一点鸡精，翻炒均匀后加点水煮三分钟，放入肉片抄至收汁出锅
尖椒炒魔芋
魔芋素有去肠砂之称，是有益的碱性食品，平时食用大量的动物酸性食品的人可以吃点魔芋，达到酸碱平衡，魔芋还有降血糖、血脂、血压，清热散毒、减肥、通便等多功能。
用料：
1盒魔芋
5根尖椒
1勺生抽
适量盐
两片姜
两瓣蒜
十粒花椒
做法：
将魔芋清洗后切长条备用（不喜欢魔芋有股腥味的，可以将魔芋抄一下水，味道会减退一些）
尖椒用刀拍碎，切长条，洗去内部的辣椒籽（可以减去辣椒一部分辣味，喜欢辣的人可以不用）
姜切丝，蒜切片，花椒少许备用
开火，等锅烧热后，加入菜籽油，等油开始冒烟，放入姜蒜花椒炒香，然后加入魔芋一起翻炒均匀，之后加入尖椒一起炒，等到魔芋快熟时加适量盐，生抽，想要颜色好看点的可以适量加几滴老抽，然后翻炒均匀，炒至魔芋熟透后装盘即可。
补钙冠军香菇油菜（附详细步骤）
提起简单又易上手的素菜香菇油菜首当其冲
很多人不知道油菜的钙含量与牛奶相当
非常适合宝宝与老人食用
用料：
7棵油菜
6朵香菇
1勺生抽
1勺淀粉
1勺蚝油
少许蒜末
做法：
油菜清洗干净
香菇去掉根部
去掉根部看起来圆嘟嘟好可爱😊
同样清洗干净
香菇斜切45度角
反方向45度再次斜切一刀
切好十字花刀的样子（竖刀）
再次横切重复上面步骤
切好的十字花刀
全部切好冲洗干净备用
油菜从中间一分为二
锅中烧水待锅中冒小泡泡
放入切好的油菜焯水
加入一些食盐
焯水一分钟
捞出装盘备用
将切好香菇也焯水（十几秒就可以了）
切蒜末
锅中放底油加入蒜末炒香
再放入焯好水的香菇爆香
碗中加图一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉少许水搅匀
调好的酱汁放入锅中炒香香菇后装盘
营养美味快手菜
香菇土豆玉米鸡汤
我很爱喝汤。各种汤。尤其爱鸡汤和鲫鱼汤。外面卖的一是贵，要么是油了，而且我吃鸡肉只吃鸡腿和鸡翅，最近开始减肥觉得外面的油也不健康，就开始了每天自己做饭的节奏。晚餐就吃汤不吃米饭了。
用料：
12朵香菇
250g鸡腿
两个土豆
一根玉米
15粒枸杞
一些姜
一根葱
做法：
先把干香菇洗干净泡水，然后放着可以做其他事。
我买的是鸡腿，其实也可以用半只鸡，都是切成块。洗干净。
玉米切一小段一小段，土豆切成块。
因为我特别怕腥，怕油，所以我把鸡块放冷水，下葱和姜，焯水。这一步会有很多油脂泡沫什么的出来，水开把鸡捞出来冲洗干净沥水。这一步去腥去油。（里面的姜葱就不要了）
因为这汤里的鸡腿肉我还是想吃，所以我倒了一点橄榄油（橄榄油减肥的时候吃）放姜把鸡肉炒了一下，炒出香味，这样熬出来的鸡肉比较好吃。
然后换砂锅，倒入炒好的鸡肉（姜也倒进去），加清水（水是鸡土豆玉米这些一起的2.5倍），开大火煮开。
开了以后就可以放香菇玉米土豆了。也可以香菇先放，水再次开了再放玉米土豆（香菇比较耐煮）
水开了就换中火煮20分钟，再换小火。小火熬40分钟。因为有土豆所以没有煮成特别烂那种，而且煮特别烂了那种鸡肉我就不爱吃了，现在就刚刚好肉也挺嫩不柴。喜欢烂一些的可以再煮煮。
最后可以放点点盐和料酒。因为我觉得要少吃盐，所以不放盐也可以，玉米带的点点甜就让汤很鲜了。然后就可以关火喝汤吃肉了。
上海大排面
今天跟大家分享我新学会的上海大排面。不夸张的说，这个我真的馋好久了，一直想做，之前也在网上看过教程，但是一直没搞明白，上海的那些各种加浇头的面里，那个底汤是什么？看别人的教程大部分都是做个大排，然后放在面上，放面上的时候就看见碗里的底汤了，是什么？不知道！

不过我现在终于搞懂了。问了群里的上海朋友，很感谢哦！不厌其烦的教给我，终于让我这个北方人足不出户也能吃到好吃的大排面啦！赶快给大家来分享一下。不会的朋友们也可以自己在家尝试做起来啦！上海的朋友们欢迎多给我指导些经验哈！
用料：
带骨猪大排若干块
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
鸡蛋1个
冰糖1块
蚝油适量
清水适量
面条
高汤
做法：
带骨猪大排洗净。买不到可以用里脊肉或者梅花肉代替。
猪大排放进保鲜袋里，用肉锤或者刀背把肉拍松、断筋。包上保鲜袋拍，这样肉里边的汁水什么的不会溅到你的衣服上。
有筋的地方用刀划开，防止煎的时候肉卷起来。
肉排里加入适量老抽、生抽、料酒、盐、鸡蛋抓匀，腌制1小时。
马上要入锅煎的时候加入一大勺淀粉抓匀。
开中火把锅烧热，加入适量油，把大排放进去煎。
煎到两面变色就可以盛出来备用。
还用煎猪排的锅，放入小葱翻炒。
放入猪大排。
放入料酒。
放水没过猪排。
开中火煮，开锅后把浮沫捞出去。
加入老抽、生抽、蚝油、糖、盐调味。
盖上盖子中火煮15分钟左右。
然后开大火收汁。收汁到你想要的程度就可以。
把面条煮熟。
碗里放点生抽。
再加入适量的高汤。高汤的做法可以看我发的前一个菜谱
再把面捞入碗中。加入一些煮大排的汤汁。
放上大排和青菜即可。
香喷喷的大排面做好啦！
krups北海道吐司
用料：
250克高筋面粉
25克黄油
50克细砂糖
1个鸡蛋
2.5克酵母
20克奶粉
100克牛奶
2克盐
做法：
100ml左右的牛奶，倒入krups，加热30度，加2.5克酵母，一档融化，然后倒入250克高筋面粉，50克糖，2克盐，一个蛋。揉面一档2:30。停止，就是上图的样子，如果面粉不太吃水，就加10ml的奶。如果已经揉得太湿了，那就加10克面粉。
揉好第一次，停4-5分钟，让面醒一下，也让krups降温，然后放入25克切成小块的黄油，揉面第二档3:3
如图，出膜了。如果没有出膜，就再来个揉面第二档。
出膜后的面有点粘，拿出来放碗里，盖上保鲜膜，放入微波炉，里面放一碗开水，让它发酵45分钟，大约发至2倍大，第一次发酵完成。如上图
拿出整形：这时的面变得非常Q，很光滑，几乎不粘手，轻揉一下，揉掉里面的气泡，然后分成三个剂子，每个剂子揉成牛舌状，再卷起来放入吐司盒，如上图。再盖上保鲜膜，放入微波炉，里面放一碗开水，静待二次发酵。45分钟
发到刚才的二倍大，就算发酵完成了。放入预热好的烤箱，160度，35-40分钟，为保证吐司表皮不会过干，烤箱里放一碗水
成品出炉啦，不错哦，表面我忘记刷蛋液了，不过，也不错哦
有拉丝哦
牛油果曲奇_宝宝饼干
自从有了宝宝，宝宝吃的小点心都是自己做的，健康放心！
       牛油果营养价值高，但有的宝宝不喜欢吃，把它做成饼干，一般宝宝是不会拒绝的噢!一岁以上宝宝可以吃，但不能贪吃，因为牛油果油脂太高了，小宝宝一天两个左右，大宝宝随意😂
用料：
140克低筋面粉
20克细砂糖
1克盐
100克黄油
1个（选个头大点的鸡蛋）鸡蛋黄
半个（个头较小的用三分之二个）牛油果
做法：
牛油果用料理机打成细腻的泥，一定要打细腻点，然后加蛋黄搅打均匀备用
黄油软化（注意是软化不是液化，液化的黄油是打不发的）加糖和盐打发，打到羽毛状即可，如图
将牛油果泥倒入打发的黄油搅拌均匀
面粉过筛加入搅拌均匀，一定要搅拌均匀，刚开始搅拌可能有点干，没关系，可以按压，过会儿就成比较干的糊状了，此步骤忘记拍图了
装裱花袋挤出自己喜欢的曲奇花型，烤箱预热上管170，下管155，烘烤时间30分钟。
每家烤箱温度都有差别，具体温度和时间可以根据自家烤箱习惯略微调节。烘烤到曲奇定型后可以加锡箔纸防止上色过深。
鲜豆角炒笋㊙️这道当季素菜真的鲜到掉眉毛啦😋
Dear，早上好呀😎

小忙上线下厨啦，杭州人很爱吃笋，大概也和临安笋闻名不无关系。好吃的笋爽脆鲜嫩，回味也极好。和其他食材任意组合就是一道鲜爽美味😋

🔻鲜豆角炒笋🔻
⏰耗时20分钟
💰耗费约15元
🛒采购清单
✨食材：豆角一把、小笋两三根
✨配料：蒜瓣两枚、辣椒两个
✨调料：一勺蚝油、少量盐

🔸制作过程
1⃣️豆角洗净切段，笋去皮去根切十字刀，蒜瓣、辣椒切碎备用
2⃣️开火加少量油，加入蒜瓣辣椒爆香，倒入笋段，再加入一勺蚝油，均匀翻炒着色入味
3⃣️倒入豆角，加一勺盐均匀翻炒，再往锅中倒适量水，收汁后即可出锅～
👩🏻‍🍳豆角入味，小笋脆嫩的一道家常美味就完成啦～

💌贴心提醒
🧸减脂菜一定要少油少盐，不会出错。这种笋一般很喜欢被做油焖笋，油焖笋必须多油，颜色才会好看
🧸笋虽好吃，肠胃较弱人群还是要控制摄入哈

我会努力更新减脂菜，希望我们一起变瘦变美呀❤️欢迎vx➕busymelly交流哟～
用料：
两三根笋
一把豆角
2干蒜瓣
2干辣椒
1勺蚝油
少量盐
做法：
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
冰糖莲藕桂花羹
用料：
半节藕
20克糯米
5克冰糖
2克干桂花
做法：
半截鲜藕切小丁，20克糯米淘洗干净，冰糖5克一起放入豆浆机选择营养米糊功能，完成之后撒入干桂花即可
鸡蛋虾仁南瓜炒饭
有一次做南瓜虾仁锅贴，南瓜丝太多了，扔掉了可惜，做鸡蛋炒饭时就放了进去，结果出乎意料的好吃，很香。后来就成了我们的家常炒饭。下面所写用料均为若干，因为所有食材都很随意，根据米饭多少自行决定放多少南瓜、虾仁及鸡蛋。
用料：
若干米饭
若干虾仁
2-3个鸡蛋
一块南瓜
一棵葱
若干（炒虾仁用）米酒及鱼露
少许盐
做法：
南瓜去皮洗净
擦成丝，放少许盐腌一下。
挤掉水份待用
虾仁切小块待用
葱切好待用
鸡蛋打散待用
炒锅放油，把葱花炒香。
放入虾仁
放少许白胡椒粉，喷米酒，加鱼露。建议这一步骤可以根据自家口味放调料炒制。
倒入鸡蛋液，也可以单独把鸡蛋炒好，此时加入炒好的虾仁里。我犯懒，就直接放入炒好的虾仁里一起翻炒了。
炒好的鸡蛋虾仁
放入米饭打散
加入南瓜丝。
根据口味加盐炒至南瓜熟软。为了确保南瓜熟透，关火后可以加盖焖一下。
番茄土豆炖牛肉
最近猪肉价格快赶上牛肉了…
索性来点牛肉吧！
用料：
500克牛肉
2个（中等大小）土豆
3个西红柿
四分之一个洋葱
四五片姜
适量去腥用料酒
适量调味用生抽
适量上色用老抽
根据口味出锅前适量盐
根据口味出锅前适量味精
可加可不加五香大料
可加可不加蕃茄酱
做法：
土豆、番茄、洋葱切块备用。牛肉切块冷水下锅加料酒生姜焯水，水开后多煮两分钟逼出血水。捞出控干备用。
洋葱生姜煸炒几下
加番茄翻炒
番茄炒出汤汁之后加牛肉，再加入适量料酒翻炒均匀
翻炒均匀后加适量生抽老抽，有五香大料的把大料也放进去，然后倒进高压锅加水没过肉闷煮二十分钟。（我这边先加水，后面倒进高压锅里闷了）
高压锅泄气后牛肉已经煮的很软烂了，这时候把土豆放进去再焖煮十分钟左右，等土豆煮透加适量盐味精就可以出锅啦！
出锅咯～
萝卜鸡蛋饼
用料：
200g白萝卜
50g胡萝卜
一根大蒜
小半碗面粉
一小杯水
适量盐
一点点胡椒粉
一点点鸡精
2个鸡蛋
做法：
白萝卜擦丝加一点点盐抓匀腌制一小会出水，将水挤干待用
胡萝卜、大蒜切碎加入萝卜丝中
打入两个鸡蛋，放入适量的盐、鸡精、胡椒粉
加入水搅拌成面糊
锅入油烧热，用大勺子舀一勺面糊放入油锅中中火煎至两面熟
煎熟即可
土豆叉烧包
今买的叉烧有些偏肥了，挑出肥肉多的叉烧肉切成丁加上孩子喜爱的土豆、配上洋葱、杏鲍菇、青椒提升口感，混搭滴效果还不错(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
150克左右叉烧肉
300克面粉
4克酵母
适量（其中和面需要150克左右）清水
1勺蚝油
少许黄豆酱、叉烧酱（可换成酱油）
150克土豆
少许杏鲍菇、洋葱
少许青椒
少许生姜
1小勺淀粉
少许玉米油
少许白糖
做法：
面粉300克、清水150克左右、酵母粉4克、白糖少许，混合均匀揉匀，在容器上盖上纱布或保鲜膜，放在一旁发酵。
利用面粉发酵时间准备馅料，挑出偏肥的叉烧肉（约150克），切成丁。
土豆去皮洗净切成丁，生姜切沫（图上的量只用了一半），洋葱、杏鲍菇、青椒切细丁。青椒是临时起意加滴，没拍照。
锅内放入少许油加热后，倒入姜末、洋葱爆香。
倒入土豆丁。
倒入叉烧丁、青椒细丁翻炒，加入少许水、1勺蚝油、半勺黄豆酱、半勺叉烧酱翻炒均匀。注:没有黄豆酱、叉烧酱的，可以换成酱油。
在小碗内加大半勺淀粉，加入少许水调匀后倒入锅内，略微翻炒即可。
将面团取出，揉成光滑面团，均匀分成10份。
用擀面杖将将分好的小面团擀成内厚外薄的面皮。
在面皮中央放上适量馅料。
一只手拿着包子皮，另一只手将面皮边缘打着折粘起来。
蒸锅内放入适量水，大火烧开后放入包子，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟即可。蒸锅小了，分两次蒸好。
装盘上桌。
孩子喜欢๑乛v乛๑嘿嘿
烤鱼豆腐
用料：
两勺孜然
适量食用油
适量孜然粉
两勺耗油
两勺芝麻
24个鱼豆腐
做法：
常温鱼豆腐，耗油，孜然粉，孜然粒，芝麻粒抓匀。再放入食物油再次抓匀。
烤箱上下210℃，预热十分钟。与此同时，烤盘上放锡纸，并在锡纸上刷一层植物油。
将搅拌好的鱼豆腐摆在烤盘上。
预热后。将鱼豆腐放入烤箱。上下210℃，15分钟（根据自家烤箱做适当调整）。
鱼豆腐膨胀状就烤好啦～
虎皮尖椒香菇肉沫拌面
这是一道快手简单拌面，吃完让人满足难以忘怀
用料：
3个尖椒
提前泡好煮好切碎香菇
150克切碎备用肉
200克拉面
喜欢可切点备用香菜
切碎备用蒜
做法：
锅内倒油，小火放入切好尖椒煎到变软，但是也别太软，这个步骤会让尖椒待会更入味，盛出备用
准备好的香菇沫
准备好的肉沫
锅内入油一起翻炒
加入提前备好蒜末继续小火翻炒
加入酱油翻炒
加入提前煎好的尖椒，盐翻炒至熟
出锅
炒菜同时把面下好
刚上盘
浇到面上
面捞出，再把刚才的肉沫尖椒浇上，好吃到尖叫哈
同时还做了牛肉拉面，可翻看前一个牛肉私房面食谱
《咖啡之友》大虾香蒜橄榄油意面
菜谱没有具体称量的，后面如果提及，稍后再补。如有不足，请见谅，菜谱仅供参考。


🍴祝您用餐愉快！
用料：
适量意面
少许橄榄油
适量蒜片
少许辣椒段
适量大明虾
少许小番茄（黄色、橙色、红色、绿色）
1支百里香
少许炸蒜片
少许欧芹粉
做法：
煮意面。
煮好的意面，沥干水分，加橄榄油拌匀，备用。

Ps：煮意面水留着备用。
锅中加入橄榄油。
再加入蒜片，辣椒段。


放入虾仁翻炒微断生。
加入小番茄，新一期白老师在这步骤加入小番茄的。说番茄放进油里才更好吃。
加入意面，翻炒。
加入适量煮意面的水，面更好吃。
加入少许炸蒜油中的炸蒜，翻炒均匀。
…
欧芹粉。