xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆角焖面~饭菜一锅出
小时候在山西长大，有很多喜欢吃的美食，特别是豆角焖面，这些年换了很多地方，口味也变了不少，有时间就循着记忆复制一些熟悉的味道。
用料：
1只鸡腿
250克（两人份）鲜面条
500克四季豆
适量花生油
寸段大葱
1勺（腌鸡腿用）+3勺生抽
1勺（腌鸡腿用）料酒
半勺（腌鸡腿用）淀粉
适量开水
1勺蚝油
做法：
鸡腿取肉切块，加料酒，花生油，生抽，淀粉腌制一会。
四季豆掐头去尾掰成寸段，洗干净；大葱切成丝备用。
冷锅倒入四季豆翻炒，四季豆变深色无水份后盛到盘子里，锅需要洗干净擦干后再用。
锅中放花生油，烧热后加入葱丝爆香，倒入鸡块翻炒，鸡块变色后加入四季豆继续翻炒，加生抽，炒出香味加开水，水量盖过四季豆即可。
水开后先尝一下汤水，咸淡合适后加入鲜面条，面条平铺在最上层，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。
隔几分钟打开锅盖看一下，看到汤汁很少的时候用筷子打散面条，避免粘连，汤汁全部收完，加入蚝油翻拌关火即可盛出。
红糖发糕
充满回忆的味道。红糖发糕。
用料：
180克红糖
600克水
4克酵母
470克面粉
做法：
红糖加水煮成红糖水。备用。酵母用不烫手的温水（大概30毫升）融化成酵母液。
面粉倒入红糖水里，加上酵母液。拌匀。面粉一点一点地加。成泥状最好。不要太稀也不要太稠。
用保鲜膜封起来。在温暖的地方发酵60~90分钟。面糊会发起来。
模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可。
艾米果
用料：
500克糯米粉
适量食用碱
500克面粉
1000克艾草
1000克腌菜
500克豆干
4节香肠
适量（根据口味）辣椒粉
做法：
买回来洗干净
加碱煮烂，捞起，冷水冲洗一下，剁烂
加粉揉成这样
所有的菜炒香
分好等分开始包
成品，上锅蒸熟就好了，这个方子我做了58个，我做好没蒸，速冻了，准备明天的早餐😀️
黄芪党参猪骨汤
用料：
250猪骨头
15一等党参
15特等黄芪
8颗红枣
12粒枸杞
做法：
贵州一等党参
药材地道，选用的材料要用好的，中药材的好坏决定着功效！准备好材料后加水，煲汤，半个小时后加点盐巴就可以了
水适当，这是我们一家四口的量
厨师长教你：“干炸小河鱼”的家常做法，金黄酥脆回味无穷
厨师长教你：“干炸小河鱼”的家常做法，金黄酥脆回味无穷
用料：
400克小河鱼
20克生姜
少许小葱
做法：
首先我们准备小河鱼（400克）先用剪刀将小鱼的肚子剪开，然后将内脏和腹部的黑膜去除，小河鱼在清洗的时候尽量多清洗几遍
腌制：准备生姜（20克）切成姜片放入盆中、小葱几根捏碎、加入适量的料酒搅拌均匀腌制10分钟备用
调味：盆中加入食用盐（2克）、胡椒粉（1克）、五香粉（2克）、花椒粉（少许），然后将所有调料搅拌均匀。最后再加入干淀粉一把（约40克）拌匀最后将上好粉的小河鱼拣出放入盘中
首先我们把锅烧热加入宽油，将油温烧至6成热。油温6成热之后将处理好的小鱼依次下入锅中，然后开中火炸2分钟
炸至定型之后再转小火浸炸2分钟，当小河鱼炸至金黄酥脆的时候捞出
后将小河鱼整齐的摆放在盘中即可上菜
一道金黄酥脆的干炸小河鱼就制作完
地三鲜
去东北必点的菜
用料：
1个茄子
3个土豆
1个青椒
1勺淀粉
2勺生抽
1勺老抽
3勺蚝油
1勺糖
1/2勺盐
5瓣大蒜子
1/2块生姜
做法：
青椒洗干净去籽切块，加热油锅至冒烟，放入青椒大火爆炒至八分熟。

土豆削皮切小块后泡清水中半小时，加热油锅至冒烟，加入土豆大火爆炒三分钟至八分熟。

茄子洗干净后切块，加热油锅至冒烟，加入茄子炒至八分熟。

生抽➕老抽➕耗油➕糖➕淀粉➕盐➕清水调制好酱汁备用。

加热油锅放入切片的大蒜子和生姜爆香，放入土豆➕茄子➕青椒翻炒几下，放入调制的酱汁，继续翻炒至收汁即可出锅。
凉拌黑木耳
上次收到大妞寄来的东北黑木耳，实在是很好吃。
用料：
东北黑木耳
蒜
芝麻香油
白醋
小香菜
酱油
做法：
将木耳泡发，摘洗干净，锅中注水烧开，放入木耳，焯烫60秒捞出，过冷水，沥尽水装入盆中备用，蒜切碎，小香菜切碎，放入白醋，酱油，芝麻香油，拌匀，浇到黑木耳上再拌匀就好了。
清蒸金昌鱼
我是真的真的真的不会做鱼，我爸妈也不会，这道菜还是超级会做鱼会炖汤的准婆婆给教哒，又方便又好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
一条金鲳鱼
蒸鱼豉油
少许葱丝
少许姜丝
香菜
料酒
做法：
将金昌鱼剖腹去内脏轻刮表皮后洗净。
将备好的葱丝姜丝（厨艺小白连葱丝都切不出来）塞入鱼腹，加料酒和一点点盐抹匀腌制半小时，料酒决定着蒸后鱼汁多少，喜欢汁多可以多加一点
上火蒸15-20分钟，出锅后小心把汤汁倒出，加入蒸鱼豉油尝尝咸淡加适量盐，在鱼上放葱丝香菜后将调好的料汁倒上就好啦
双味风琴烤土豆
咖哩、土豆、培根、新奥尔良烤翅腌料，真是很奇妙的一种组合，光闻的就能让人流口水，我只能说，很香，非常滴香！
用料：
土豆
培根
cook100新奥尔良烤肉料
做法：
土豆去皮冼净
. 用刀在土豆上每隔4MM切一刀，注意底部不要切断。
将切好的土豆用锡纸包好，入烤箱220度，上下火，中层，烤制40-50分钟。
4. 烤土豆的时候，将培根切成5CM左右的片，将30克COOK100新奥尔良烤翅腌料兑入40克水搅拌均匀，然后将培根放入腌料汁中拌匀，腌制5-10分钟。
咖哩粉30克、盐、鸡精各一小匙，色拉油30克调成味汁备用。
40-50分钟后，将烤好的土豆取出，撕掉锡纸，将腌好的培根一片一片的夹入土豆的缝隙中，然后用刷子将咖哩味汁均匀的刷在土豆表面，再次放入烤箱，这一次不用锡纸，220度，20分钟。
油炸糕
用料：
开水
面粉一斤
红糖
植物油
做法：
开水和面，放少量油，醒半个小时，切成一个个小剂子。
把小剂子弄成一个个圆饼，放入红糖。包好，弄成圆形。放油锅炸至金黄。
红咖喱鸡肉土豆(简易版)
看了高手的菜谱，买齐配料还要出门，不想出门了，家里有啥就用啥，做出来也蛮不错的，
用料：
白斩鸡肉土豆，
椰子粉鱼露
红咖喱粉
做法：
红咖喱粉，椰粉，鱼露
白斩鸡剪小块
土豆切小，浸下
油热后变土豆，下红咖喱粉炒匀
加椰粉，水，烧熟
加鱼露，鸡肉
烧收汁就ok
装盘，用葱点缀，
吃饭了，有点辣，
火山厚多士
跳舞香水里的主打款，和蜂蜜厚多士差不多，不过更加貌美一些~~~想写这个方子想了有大半年！！但是要么做完土司家里没冰激凌，要么有冰激凌却懒得做土司。。。好了。。封面图是大众点评图！等我回家做了就换！
用料：
一整个土司
若干蜂蜜
若干黄油
若干砂糖
若干冰激凌
做法：
先切除土司边，把土司切成一个个小巧正方体(就像蜂蜜厚多士菜谱里的一样)，均匀刷上黄油和蜂蜜的混合物，撒上白砂糖，在烤盘上码好，180度烤10分钟左右即可
取出土司块，在盘子里像堆积木一样堆好，然后淋上几乎融化成液体的冰激凌，或浓稠的酸奶，或打发至7成的淡奶油
在顶端放上冰激凌球或是各类水果
放冰激凌球和浇冰激凌液步骤更换，效果不同哦~
腐婢豆腐（山豆腐）
用料：
豆腐树叶
做法：
新鲜腐婢树叶
开水焯一下，捞出加凉开水捣碎。
加凉开水过滤几次。
加柴灰水或者泡打粉或者钙片搅拌均匀。
放冰箱保鲜几个小时
嫩滑 漂亮吧
蕃茄酱
用料：
半个洋葱
10克盐
4个西红柿
做法：
将西红柿、洋葱洗干净放入主锅
turbo键，2个2秒打碎
是不是超级棒
25分钟，100度，1档
加入百香草碎
加入黑胡椒
25分钟，100度，1档，水份收掉了很多
好了哦，装碗放凉，密封保存
做汤、意大利面时候都可以用
熬好的样子
花生红粿桃
用料：
2斤粿条
1斤米粉
3两花生
少许盐水＋食用色粉
做法：
首先粿条放锅炉蒸热后倒入容器里趁热添加米粉一点一点的加，盐水，洗干净的花生加入后揉捏至全部相溶成一团就好了，然后用喜欢的模具刻出来，如果用桃模具可能只有潮汕地区有。刻出来的粿再放在蒸器上入锅炉里蒸二十分钟就大功告成了。喜欢油炸的可以放一点油在锅里烧热再放粿煎至两面微金黄，这样口感特别的香脆。
糖炒年糕
用料：
200克年糕
适量白糖
2只鸡蛋
一勺黑芝麻
三勺油
做法：
将年糕切片（切条也行，随自己喜欢），或是直接买切片年糕也可以！
锅里同时倒油，糖，年糕翻拼均匀，然后开中小火翻炒！
翻炒到白糖溶化成糖浆，年糕变软！
年糕软了，磕进两个鸡蛋，再一直炒！鸡蛋可以先在碗里打散，再倒进去！
全部鸡蛋炒熟了，再倒入芝麻！翻炒几下就行了！
装盘！可以洒些葱花装饰一下！
清新小麦草自制汤圆
汤圆皮我加了小麦草汁，所以呈现淡淡的绿色，如果喜欢其他口味的，可以按个人口感替换。汤圆的馅料，也是家里平时吃的蜂蜜核桃大枣芝麻膏，口感比较醇厚。同样的，换成豆沙还是巧克力都可以根据你的喜好啦。
用料：
160克糯米粉
200克黑芝麻核桃馅
180克小麦草汁
40克生粉
20克黄油
做法：
原料合集
除馅料之外的所有原料拌匀
进微波炉中火2分钟
然后揉成光滑的面团
取20克左右的面团，包入10克的馅，滚圆成球
烧沸水后，开盖煮汤圆，全部浮起来再煮5分钟就好了
披萨酱（红酱）超地道
突然想吃千层面了，来做个红酱（披萨酱）吧！！！
用料：
3个番茄
½个洋葱
两瓣大蒜
30克黄油
5克干罗勒碎
5克披萨草
5克盐
20克番茄酱
做法：
番茄，洋葱，大蒜切碎
锅内放入黄油，把蒜蓉和洋葱炒熟
加入番茄碎炒出汁
加水中火煮10分钟
把材料倒入搅拌机里搅成糊状
把番茄糊倒入锅中，加入番茄酱和盐
小火，边熬边搅拌至浓稠
撒入胡椒粉，干罗勒碎和比萨草搅拌均匀即可
红烧油带鱼
用料：
5条带鱼
半根葱
3片姜
10瓣蒜
10勺料酒
5勺生抽
10粒花椒
5克胡椒粉
5克白糖
5克盐
1勺老抽
做法：
洗干净 去鳍 洗肚子 切成段
放黄酒 葱姜蒜 盐 腌制半小时 然后裹上鸡蛋放锅里煎黄 
将煎好的带鱼 放另外一个锅里 葱姜蒜爆锅 放入鱼 放料酒 酱油 糖 盐 水 老抽 水和带鱼持平 大火炖收汁 留点汤即可出锅
可蒸可烤的枣糕
用料：
200克红枣
8个鸡蛋
70克红糖
10克泡打粉
360克低筋面粉
2克盐
150克牛奶
100克玉米油
3克小苏打
60克细白沙糖（分3次入蛋白）
10克细白沙糖
少许白醋
少许各色葡萄干
做法：
提前把红枣200g对半去核浸泡（吸入水份，我泡了一晚上）软后，加水煮至剩锅底余2cm的水，加入红糖搅拌，加入盐。红枣混合物入搅拌机加牛奶150mL打碎成枣泥。
蛋黄+10克沙糖打发变白膨胀时分3次加入玉米油，防止油水分离
筛入低粉丶泡打粉丶小苏打，充分拌匀，可用打蛋器打匀。
接下来处理蛋白，加入半瓶盖醋，用打蛋器高速打发成鱼泡状时加入3份之一的糖继续打发，等出现明显纹路时加第2次糖，等感觉蛋白出玩粘稠有阻力时加入剩余的白糖继续打发。等到提起打蛋器出现尖尖直直的头（干性打发），调到低档再打发整理一下蛋白，这样蛋白更细腻不容易消泡。
分3次取蛋白与枣泥切拌或翻拌拌匀，不可画圆搅拌，每次拌匀了再取蛋白
蛋白和枣泥拌匀前可先预热烤箱150度，或烧上开水。
把枣泥从高处倒入8寸活底蛋糕模具，模具要垫油纸，七分满。用力震几下，震出大气泡就可以入烤箱或蒸锅了。烧箱150度，中层，40分钟，每个烤箱脾气都不一样，如果上层上色比较快可以加盖油纸。
入蒸锅的另一份8寸模具，盖上保鲜膜，水开入锅，全程60分钟，中途避免加水，蒸好后焖5分钟。不管是蒸蛋糕还是烤蛋糕出锅后切记要震几下，让热气多跑些掉，这样你的蒸蛋糕或烤蛋糕就会很完美了。
出锅开吃了
脆皮豆米
用料：
豆米
鸡蛋清
芹菜节
葱节
姜片
蒜片
干辣椒
勺鸡精
味精
芝麻油
生抽
料酒
陈醋
盐
做法：
1、鸡蛋取其蛋清与豆米融合，再裹上生粉。

2、烧油7成下入豆米炸酥脆，放芹菜快倒出。

3、锅留底油加入小料姜蒜，干辣椒炒香放入主料豆米。

4、调味放:鸡精，味精，盐，料酒，生抽，陈醋，白糖，芝麻油翻炒均匀出锅
无
紫色土豆^o^炸薯片
这是紫色的土豆，也就是紫色的洋芋。第一次买来做，也不会做菜，之前做了一个炒的，味道跟那差不多，这次炸，味道却出奇的好吃。*^o^*
用料：
随意紫色的土豆
随意油
做法：
外表没啥稀奇，可内有乾坤哦
*^o^*这是切了片的样子
刀功不好，所以我切片的时候是用刮洋芋的东西弄的片，很均匀，很薄，也很好切✌
第一次炸，掌握不了火候，左边先起，右边的后起就有点焦了-_-||
这是第二锅，就没有那么焦，还是很脆。直接吃都很好吃，我是在面上撒了一丢丢盐巴，不咸不淡，反正还是好吃。
槐花包子
槐花最爱吃的就是包包子，香甜呢
用料：
槐花
猪肉
葱姜
韭菜
生抽
五香粉
油
盐
料酒
做法：
槐花择好，热水抄一下，捞出，沥干水分。
韭菜择好，切碎
猪肉切小块，葱姜切好。用料酒，生抽五香粉等腌一下，更入味。也可以直接拌馅。
将槐花，韭菜和猪肉拌好。倒入食用油，酌情再添加调味品。（肉很咸就少加，肉不算咸就可多加点调味品）
发面
包包子。凉水入锅，蒸半个小时左右既可。
巧克力抹茶曲奇饼干
松软可口，混合着巧克力和抹茶的香味，超级好吃！
记录下来，下次好照做。
用料：
100克黄油
35克糖粉
1个鸡蛋
150克低筋面粉
5克抹茶粉
2克泡打粉
50克耐高温巧克力豆
适量装饰用耐高温巧克力豆
做法：
100克黄油提前室温软化（用手指轻轻一摁，能摁出窝），放入35克糖粉。
所需食材称重备用（低筋面粉、抹茶粉、泡打粉可以装在一起）。
鸡蛋也提前从冰箱里拿出来，放室温。
黄油和糖粉搅拌一下，电动打蛋器搅打均匀；分3次加入蛋液，继续搅打至蛋液完全混合。
搅打完成。
150克低筋面粉、5克抹茶粉、2克泡打粉混合，筛入搅打好的黄油混合物中。
翻拌或戴手套抓匀，成团。
放入50克耐高温巧克力豆，抓匀。
抓匀后的样子。
分成25克一个的面团，搓圆，按扁，做成小圆饼干（我一共做了15个），做好直接放烤盘上。
做到一半左右的时候，170°预热烤箱。
做好，在每个表面再装饰几颗耐高温巧克力豆。
烤箱预热好了，放中层，170°送风模式15-20分钟。
烤了10分钟后，就不要走开，观察饼干状态，避免烤糊。
每个人烤箱不一样，具体时间要根据饼干状态决定。
烤好出炉。美美的，好有食欲啊！
装袋，和小伙伴一起分享。
自制蒜蓉辣酱/油辣椒
太开胃了！不只是辣，更是香，这酱太费饭了！
用料：
20个辣椒
30瓣蒜
小半个洋葱
5片生姜
1根芹菜
2小勺盐
适量油
做法：
备好所有的材料，没有芹菜的可以不要
蒜剁碎，有绞肉机之类的可以直接打碎
辣椒处理一下，去掉辣椒柄，切段
辣椒剁碎，有绞肉机的可以直接打碎
起锅烧油，油热后放入洋葱生姜和芹菜
小火熬干洋葱后捞起，油留下
蒜蓉倒入锅内，小火熬，熬到金黄，记得翻炒，防止糊锅
倒入辣椒碎，中火接着熬，三四分钟，水分熬干
加入盐2勺，翻炒拌匀后关火
冷却后盛出，这一小罐几天就能吃完，实在太香了！
蒜蓉炸香后香到不行，不管卷饼吃、吃面条、配烤肉、配饭，都是一绝！
快手菜-姜烧南瓜
一个星期至少有五天都会做这道菜，没有做的那两天孩子就会问今天为什么没有姜烧南瓜？这道菜还真受欢迎，我也开心做这道菜，既简单又快捷而且对身体有益何乐而不为呢（其实心里偷着乐！好吃+好做=下厨人开心啊。）
用料：
半个500克南瓜
1块切片姜片
半茶勺盐
做法：
南瓜洗刷干净去皮切厚片，生姜洗净去皮切片；
锅里放比炒青菜稍多些的油，等油7成热时加入姜片，把姜片炒成微黄色出香气；
放入南瓜；
把南瓜炒到有些金黄色时加入少许水（加水量见图大致半碗水），根据自己的口味加适量盐，炒匀，小火盖锅焖烧2-3分钟（南瓜块大小不同时间有点差异的），准备出锅前尝一下熟了没有，如果不够熟就顺锅边在添加少许水，南瓜烧好时最好水分刚好被南瓜吸收了，南瓜又不会烂糊糊，南瓜块软糯香甜又没有多余的汤汁正合适。
烧好了装盘，可以当主食也可以当菜的姜烧南瓜可以吃了。
西葫芦蛋花儿汤
当季西葫芦，西红柿
来碗汤
三人份
用料：
半个西葫芦
1个鸡蛋
1只西红柿 中等大小
两三朵香菇或者其他蘑菇
橄榄油 盐 白胡椒粉鸡汤chicken stock 糖 香油 白醋 韭菜/葱花一点点
做法：
1. 半个西葫芦切厚片，开水煮一分钟，过凉水沥干。
2. 西红柿切大块，小锅热橄榄油，入西红柿翻炒几下，加一小勺糖提味，加蘑菇翻炒几下，一分钟即可。入开水和鸡汤 chicken stock，煮开。
3. 碗中打一个蛋，稍稍加一点盐，两滴白醋，打散，滑入汤中。
4. 加入西葫芦片，加盐和白胡椒粉调味。出锅加葱花/韭菜碎，香油。
青蒜炒鸭血
刚炒出来时好看也好吃，但一高兴就光顾着吃，忘记拍照了，快吃完了想起来了，补拍了一张！
用料：
1块鸭血
1把青蒜
1-2勺郫县豆瓣酱
1勺豆豉
2勺生抽
2勺料酒
3勺油
做法：
鸭血切片，焯水备用。青蒜洗净斜刀切成厚片。
热锅凉油，放入豆瓣酱，豆豉，炒香后放入青蒜，翻炒几下放入料洒，酱油，鸭血，翻炒均匀，青蒜微软即可出锅。
生活点滴by LILY
三餐~
用料：
油盐酱醋茶
做法：
用心，成就好味道！
玉米天然酵种欧包
添加了新鲜玉米粒的天然酵种欧包，喜欢这种自带的甜味和咬到玉米粒的惊喜~

懒癌患者很久没有用带酵头的方子了。。。
黑麦粉的添加全因个人爱好可省（省去黑麦粉面团操作相对比较简单）
由于不同品牌的面粉吸水性不同 水量请适当调整
用量适于一个700g左右的欧包
流程参照了德州农民的方子，具体细节可以参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120102duuj.html
用料：
228g高粉
70g黑麦粉
一个玉米（最好用甜玉米）
200g水
5g盐
105g天然酵种（100%水粉比例）
做法：
用刀把玉米粒从新鲜玉米上取下，稍微切碎
所有原料混匀，静置大约30分钟
搅拌折叠面团大约5分钟至出筋，注意让面团形成张力（可以在网上搜到很多揉面的手法）。
室温发酵3小时，每隔半小时折叠一次面团
整形，入发酵篮，冰箱中过夜发酵
烤箱中放上下两个烤架分别放石板和烤盘，烤箱调550F，同时将面团取出放在温暖的地方一小时
往石板下方的烤盘里浇一点沸水，面团倒扣在烘焙纸上面连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。
烤箱调450F 烤20分钟，去除烘焙纸 再烤20分钟
家庭版酸菜鱼（黑鱼） <302小厨房>
天气凉了就特别想吃酸菜鱼，开胃又暖和，吃完鱼再盛上一碗白饭，浇上汤汁配上酸菜又可以再来一轮。
用料：
1条（3斤左右）黑鱼（草鱼、鲶鱼也都可以）
400g左右酸菜
1个蛋清
2小勺淀粉
1头蒜粒
6篇姜片
1-2勺花椒
1-2根辣椒
2勺白胡椒粉
适量白酒
1勺糖
适量盐
做法：
原料图

（如果大家买的是现成的酸菜鱼调料，那基本上就准备鱼就好了，酸菜鱼调料里面往往还有泡姜、泡野山椒一类的调料）
首先片鱼片，需要先把鱼肉从主骨上剔下，从鱼的后脑勺到侧鳍根部这跟连线划一刀，切至主骨
之后在鱼尾处划一刀，切至主骨
之后沿着背鳍划刀，将鱼的“肋骨”从主骨上切下，将鱼肉取下
主骨和鱼头、肋骨斩成大块备用

右上角是没有片下肋骨的鱼肉

右下角是已经去了肋骨，偏成薄片的鱼肉
鱼皮擦干，贴在案板上，从鱼尾处开始，斜刀切入立刀收尾偏成薄厚均匀的鱼片
一定要小心，不要划到手，可以用一块干净的布来辅助防滑
之后将片好的鱼片用冷水清洗2-3遍，呈现清澈状即可，此时鱼片会变得更加爽脆
将刚才的鱼骨中加入白胡椒粉1勺、白酒2勺抓均
鱼片控干水分，加入蛋清、盐、白胡椒粉、白酒抓均
之后在鱼片中加入少许干淀粉抓均，腌制15-20min
酸菜切块（如果非常咸那种，可以用水泡一下再挤干水分）
锅中放油，炒香蒜、姜、花椒、辣椒
之后加入酸菜块炒至干爽无汤
盛出备用
锅中放油，放入鱼骨煎制
待汤水收干略微焦黄，加入2勺白酒翻炒
之后加入足量开水，大火烧20~30min至汤色乳白
之后加入炒好的酸菜及1勺白糖，继续大火烧10min
如果过不够大或着汤汁不多，可以先将鱼骨和一部分酸菜盛到碗中，如果汤还有很多可以省略此步
转中火，不要剧烈沸腾
将腌制好的鱼片均匀的铺在锅中，鱼片全都下完后再用锅铲轻轻推动，防止弄散
3-5min左右，鱼片完全变色即可轻轻盛出
再浇上汤汁即可
大功告成~~
粉皮鱼头汤
用料：
五六棵青菜心
一个鳙鱼头（胖头鱼）
二张粉皮
5朵鲜香菇
一个小冬笋
一根青蒜
酒
酱油
盐
鸡精
白胡椒粉
葱段
3片姜片
二个蒜头
少许香菜
做法：
胖头鱼头请摊主收拾好（去鳞去内脏去腮），里里外外冲洗干净，将鱼头抹上酱油待用
粉皮切成三角形块待用
青菜心洗净
鲜香菇洗净切片
冬笋去壳，去除老的部分，切片待用
青蒜洗净，切成段
香菜洗净待用
锅上火加热，待锅热，加入适量油（略多一些），放入抹过酱油的鱼头，将两面煎成金黄色
加入酒，过一二秒让酒的味道挥发一下，再加入清水
放入葱段、姜片、蒜头，以及鲜香菇片、冬笋片
再加入酱油，用大火将水烧开，撇去浮沫，转中小火烧约三十分钟
然后加入粉皮块、青菜心，烧上二分钟左右
加适量盐、鸡精、胡椒粉调味
再滚后撒上青蒜段、香菜，就可以盛出了
萝卜花
用料：
1/2根红皮萝卜
3-4根牙签
做法：
萝卜切10个薄片。
拿一片卷起来，用牙签从尾部插进去。
用剪刀剪去露出部分的牙签，然后拿在手上，将萝卜片一片片地包在其外面。
注意接口处要重合，这样花才好看哦。
包好九片萝卜片，然后用橡皮筋或者线绑在萝卜花的外面。
再取一片萝卜片，卷好做花芯，用牙签从尾部插进去。
剪去露出部分的牙签。
然后放入萝卜花的中间。
成品图。
对虾炒面
喜欢对虾的小朋友，试试炒面，结果味道很惊艳噢。
用料：
1勺料酒
1份面条
1勺生抽
1小勺盐
2勺太太乐鲜鸡汁
1小勺老抽
1勺白砂糖
5-6只对虾
做法：
准备食材，我用了6只对虾。
面条水煮8分熟，过水 2遍备用。

(家里没有葱花和蒜，炒的时候就没有放。)

洗净，虾头和虾身用刀切开。

热油，倒入虾头，炒出红油，倒入虾身。
翻遍变色，倒入料酒，生抽。

倒入面条，倒入生抽，糖，鲜鸡汁。搅拌均匀后出锅。

(如果觉得有鲜腥味，可以放鸡汁和糖调味道。放生抽也可以，注意咸淡。)


出锅图。很香。
原味南瓜饼
一次可以多做点，做好的软饼先放冷冻抽屉结冻，等冻好了用保鲜袋装起来，想吃就可以直接冰箱拿出来吃啦！是不是特别方便。
用料：
250克南瓜
180克糯米粉
20克白砂糖
少许食用油
做法：
南瓜洗净去皮，切薄片。先把锅里水烧开，然后把南瓜片放入蒸屉里面大火蒸5-6分钟。
蒸好倒入容器内，趁热放糖，拿勺子压成泥，（有的南瓜本身就是甜的，可以先尝试一下甜度，如果觉得甜度不够，根据自己的口感增加甜味）泥尽量压的细腻点，在把糯米粉放进去搅拌。
加粉要一点点加，和面先用筷子搅拌，感觉面团厚实了，就下手揉面，直到不粘手可以搓成长条就可以了。先搓成长条，然后分成小剂子，一个一个给他压扁就可以了，大小忽略。(注意：每个牌子的糯米粉吸水能力不一样，如果感觉太软，就加点粉。)
先倒少许油放入平底锅，油烧热，转小火，把饼放上去煎的两面金黄就可以了，（大概正反面各煎3分钟就可以了。）一定小火，要不然外面焦了，里面还没有熟。煎好有一股南瓜的香味。
香喷喷的南瓜饼就出锅啦！
香煎鸡🐔胸肉(烧烤锅烹制，内附鸡肉卷做法)
网购的火锅烧烤一体锅到货，想到了做这道菜。裹上手抓饼，又是一顿美味的早餐🌮
用料：
250克鸡胸肉
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
50粒盐🧂
若干茶油
1根香菜
做法：
第一次买鸡胸肉，一包500克2块，用了1块
鸡胸肉切成薄片，加调料（用量如上）拌匀
肉冷藏腌制15分钟后，热锅，刷上一层茶油
把肉片放入锅中煎烤，肉嫩，呈金黄色即可
装盘，加香菜点缀。如果有胡椒粉洒上更香
取一大片手抓饼放入烤盘，打上一个鸡蛋摊开
手抓饼两面煎透后，放上煎好的鸡胸肉和香菜
翻裹，压实，两面再烤一会儿，外表烤至香脆
用寿司刀切成块，装盘，美味早餐，营养可口
凉拌海蜇丝
在假期里拒绝大鱼大肉，
凉拌海蜇丝——海蜇和黄瓜的清脆层次鲜明，酸辣开胃！
用料：
海蜇
黄瓜
红辣椒
醋
生抽
香油
蒜泥
芝麻
糖
做法：
海蜇在清水中搓洗N遍，直到盐味适中，彻底冲洗干净挤干水份，切成细丝。
在米醋里浸泡10分钟，
黄瓜，辣椒切丝准备装饰。
把新倒的醋，生抽，香油，糖，蒜泥根据自己口味调成料汁
切好的海蜇丝，加入黄瓜胡萝卜香菜，倒入调味汁拌匀即可。
最后撒点白芝麻
冰箱冷藏20分钟后食用口感更好
香脆可口玉米粑
超级简单又好吃的玉米粑，还有什么可以抵挡，赶紧学起来。这个是每次回家妈妈都会做的小点心，外面试脆脆的，里面是软软的，超级好吃。超喜欢O(∩_∩)O
用料：
450g鲜玉米泥
2个鸡蛋
依个人口味糖
做法：
将新鲜的玉米粒打成泥状（要打得很细很细哦，不然会影响口感的）然后把鸡蛋、糖等与之混合。。搅拌均匀。
用勺子舀成圆圆的放进锅里炸。
注意要随时翻面，以免糊了。
最后一批一批的炸完就可以享用美食了。。是不是超级简单的。。
杏鲍菇炒青椒
用料：
1个杏鲍菇
适量青椒
适量油
少许蚝油
2个干辣椒
4-5瓣蒜
半勺蚝油
做法：
手撕杏鲍菇味道更美丽
油热小火将干辣椒和蒜炒出香味
放入杏鲍菇彻底炒出水气，杏鲍菇炒软后放入半勺生抽，放入青红辣椒炒断生入少许白糖和蚝油即可。
西红柿土豆炖牛肉
用料：
克牛肉
个西红柿
个土豆
片姜
克盐
个洋葱
勺酱油
牛奶
做法：
土豆西红柿切块
牛肉切块，盐和生抽黑胡椒腌一下。
黄油小火洋葱炒香。
放入姜片两片，牛肉翻炒，加入土豆西红柿翻炒，西红柿出汤炒软烂了，加入生抽清水，炖煮半个小时土豆软烂，小火加入牛奶黑胡椒调盐味，出锅盖米饭。这次忘记放活萝卜，加入活萝卜小朋友也爱吃。（每次做饭都忘记拍照导致照片不全。。大家脑补吧。哈哈哈。）
薄荷蜂蜜茶
薄荷叶，含薄荷油、薄荷霜、樟脑萜、柠檬萜、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养物质。

蜂蜜，营养丰富，含有葡萄糖和果糖70%左右，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素，以及钙、镁、钾、磷等物质。

薄荷蜂蜜茶，具有清热解表、缓解消化道不适、消炎杀菌的功效。
用料：
6-7片薄荷
1茶匙蜂蜜
做法：
自家栽种的薄荷，采摘若干片。
开水冲泡，等到水温下降之后，倒入适量蜂蜜。
提神醒脑，开心一下下！
百分百成功的粉蒸排骨
粉蒸排骨是一道经典川菜，色泽红亮，软烂入味，唇齿留香，让人食欲大开
排骨不仅味美，还富含微量元素，滋养脾胃，强筋健骨

我非常喜欢吃粉蒸类的菜，不仅口感软糯，还能搭各种蔬菜，离家一年，每每想起妈妈做的粉蒸排骨，总是会咽口水，终于得空，找妈妈要了粉蒸排骨的菜谱，一做出来，仿佛又吃到了妈妈做的菜

因为没有研磨机，所以蒸肉米粉是从超市买的，以后有空，会把自制蒸肉米粉的方子写出来

这道菜谱也可以做粉蒸肉，粉蒸羊肉，粉蒸牛肉等粉蒸类的菜

因为豆瓣酱和腐乳已有咸味，所以不需要再加盐
材料用量是2-3人，如有变化，请根据实际情况灵活变通

祝大家食用愉快！♥️
用料：
一斤到一斤半排骨（带油花和脆骨为佳）
100-150克蒸肉米粉
1块半到2块腐乳
一勺豆瓣酱
一小块老姜
2-3勺白糖
1-2勺料酒
适量，铺满蒸格底部就行土豆/南瓜/红薯/四季豆
半勺到1勺食用油
适量花椒粉（没有可不放）
一小撮葱花（没有可不放）
做法：
老姜切成末放入容器
排骨剁小块，放入容器（我用的一斤半的量）
我用的土豆垫底，切小块备用
放入两块腐乳，再淋一点腐乳汁
放入豆瓣酱，白糖和料酒（吃的偏甜就放三勺，不爱吃甜就放2勺左右）
倒入蒸肉米粉，把土豆也放进去码味，用手抓均匀后，把土豆捡出来，再铺到蒸格的底部。一定要把腐乳捏碎抓匀
加入食用油，再用手抓匀，加入油的话，蒸出来更滋润
把排骨码在蒸格里，土豆垫底，然后上锅蒸，水位不要离蒸格太近，不然会让粉蒸排骨湿哒哒的，味道也会变淡（这一步我忘了拍照）
大火把水烧开后，转文火500w-800w蒸一个半小时到两个小时，中间如果水快烧干，就加入适量开水继续蒸
蒸好出锅，撒上一层花椒粉和一把葱花提香
是不是很诱人，再来一碗米饭，开动吧！
文蛤炖蛋基础版
用料：
8-9个文蛤
3个鸡蛋
2-3片姜
少许盐
少许味极鲜酱油
少许葱花
做法：
文蛤加盐后水中浸泡吐沙1小时，刷刷文蛤。（我一般都周末吃，所以有时间吐沙）
水烧开后，加入姜片，加入洗净的文蛤，直到每个文蛤张口盛起备用。（短短几分钟就张口了）期间，打3个鸡蛋（我也不过筛），倒入浅盘更好。（我家的都比较深，会把文蛤埋没）
将文蛤水快速隔水冷却至温热。取2倍蛋液量的文蛤水，可加少许盐（看个人口味，我比较喜欢文蛤自己的鲜味），然后搅匀。
将文蛤水缓缓倒入蛋液中。等待水开后，将混合液体放入蒸锅，小火蒸10分钟即可。淋上少许味极鲜酱油，撒上葱花。
泡椒凤爪
用料：
12个鸡爪
一瓶泡野山椒
一个八角
一块桂皮
两片姜
料酒
盐
糖
适量白醋
做法：
将鸡爪洗净切去鸡爪尖，烧开水，下入鸡爪氽烫2、3分钟捞出过冷水
锅内加水，将过了冷水的鸡爪放入，同时放入八角、桂皮、姜、少许料酒，大火烧开，转中小火煮15-20分钟，取出用流水冲凉
烧开水，将开水倒入盆内，倒一些泡野山椒水，并放入野山椒，再根据口味调入盐、白醋、糖，放一块八角、桂皮（就把刚煮过凤爪的八角、桂皮用水冲一下放里就可以）、两片姜，待水变凉后，倒入鸡爪，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4-6小时即可食用。我是中午做的，到晚上吃已经入味了
凉拌黄瓜豆腐皮
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g千张（豆腐皮）
1根黄瓜
10g食用油
10粒花椒
5g干辣椒
20g生抽
8g香醋
30ml清水
2g盐
2g糖
1根香菜
做法：
黄瓜切丝、豆腐皮切丝。
豆腐皮沸水下锅，焯水3分钟，捞出沥干水分。
做调料汁：锅中倒油，放蒜末、花椒粒、干辣椒，小火炒香。
倒生抽、香醋、水、糖、盐，搅和均匀。
调料汁倒入豆腐皮、黄瓜丝中，放香菜，拌匀。
芹菜叶玉米面蒸菜
用料：
克玉米面
克芹菜叶
克盐
五香粉
做法：
芹菜叶洗净放入碗里加入少于盐和五香粉抓匀再加入玉米面抓匀水开蒸五分钟
用蒜末醋辣椒等自己喜欢的调料浇上
潮汕甜品芋头番薯煲
小时候中秋节一到总和妈妈说：“今晚赏月，给我做一份反沙芋头吧？”由于反沙芋头做起来比较繁琐，我妈就偷懒说是怕太热气，直接用电饭煲做了这个甜品，独自生活了7年，终于做了这个芋头番薯煲味道还是儿时那个味道
用料：
2个红薯
1小个芋头
一小碗细砂糖
一小碗水
1根山药
2-4块肥猪肉
一勺猪肉，植物油
做法：
在菜市场挑选2条靓红薯，外观无明显蛀洞口，皮薄，颜色红或橙色的都可以，芋头注意不要选太皱的，最好找个良心的卖菜老板让她帮你挑选，顺便剥皮。自己削皮注意一定要带上手套，以免出现手痒。
山药是最近新学到的，加入一起煲煮，更多一层口味。



1.材料准备完成后，先在锅底倒入1小勺子油，猪肉会更香一些。当然脂肪也会高一些





2.依次放入滚刀切好的山药、芋头、红薯，倒入小半碗的白砂糖，加入半碗水，按蒸煮，超快煮即可！





3.蒸煮时如您特别喜欢番薯，芋头的味道，您绝对会闻到特别香的芋头和甜的红薯味，山药味平，吃起来对比芋头番薯有些硬，不过也是很粉。




4.待电饭煲煮到自动滴滴滴提醒后，稍微翻一翻动里头的芋头番薯，确定下熟不熟，接着试试甜度够不够，我建议可以重新煲多10分钟左右。




5.底部的油和糖浆融合，可以包裹芋头番薯一起食用，油腻感可以餐后喝茶解腻哦！
青椒土豆片
用料：
2个土豆
1个青椒
1个红青椒
适量葱花
适量蒜片
2勺料酒
2勺白醋
2勺耗油
2勺盐
2勺白糖
2勺酱油
2勺十三香
3两猪五花肉
做法：
青红椒洗净，去筋去籽，切段备用。
猪五花肉切片备用。
土豆去皮，先竖着切两半，再切片。洗去表面淀粉，泡在冷水中备用。
锅内底油，中火爆香葱花蒜片，下肉片翻炒，放2勺白醋、2勺料酒、2勺十三香炒至变色。
先放青红椒，煸炒2分钟左右，再下土豆片翻炒均匀，放2勺盐、2勺酱油、2勺白糖、2勺耗油，继续翻炒，感觉干，可以放三分之一小碗清水，再翻炒几下就可以出锅了。
上菜！
发糕
用料：
150克面粉
50克玉米面
1个鸡蛋
约180克水
3克酵母
20克白糖
2克泡打粉
做法：
所有材料混合搅拌至无颗粒的浓稠状面糊
盖盖儿在温暖处发酵，现在的天气室温就可以。看到表面有大的气孔就发好了。
搅动面糊排气，加入准备好的蔓越莓和葡萄干。
倒入事先准备好的6寸模具里进行二次发酵。模具涂抹食用油防粘且好脱模。
看面糊发酵状态！至磨具八九分满就可以，醒发好就上锅蒸。
表面放上红枣，我用的枣片。开水上锅蒸30分钟再焖几分钟揭盖。
取出切块享用吧。看切面还不错～
可乐鸡翅根炖土豆
甜甜的肉肉！面面的土豆！无肉不欢啊！
用料：
10-12个鸡翅根
1--2碗可乐
2个土豆
若干片姜片
1勺老抽
半根葱
1勺盐
1-2勺植物油
做法：
土豆2个切菱形块
鸡翅根先用料酒和姜腌制10分钟左右。
冷水下过，开锅后煮3-5分钟。
捞出，温水冲洗一下。
锅中倒入植物油，葱姜爆锅，下入鸡翅根，翻炒至淡黄色。
倒入老抽，炒一下。
倒入可乐，完全没过鸡翅根。
加入少许盐，十三香粉提味儿。
倒入可乐后中火10分钟。
加入土豆。
如果水比较少可以这个时候加一些水（开水）
再炖15分钟左右即可。中间可以拿筷子插一下，看看土豆是否熟了。
小白也能一次成功的米粉肉，超快手零难度
这个米粉肉哇，小时候吃的是那种细细的米粉，后来无意中吃了这个米粉后那种颗粒感和肉的完美结合，太美味了，我家小宝很喜欢吃，隔段时间就会点名，做起来也是很方便，小时候总觉得这是高难度的菜，直到自己会做了才发现真的零难度，又快手，重点我下面会说
配料:五花肉或前腿剁刀肉一块，生抽，米粉一包
用料：
适量五花肉或前腿剁刀肉
1包米粉
适量生抽
做法：
一、先将肉洗净切成像红烧肉一样的块状。
二、将少许生抽和肉拌匀腌制一夜。注意不能放太多生抽也不能太少，基本倒进去肉能全部吸收即可，否则会影响菜的味道。因为米粉中已经含有其他调味料了。
三、从冰箱取出肉和一袋米粉拌匀。
四、放入电压力锅中调制炖猪蹄档隔水蒸制，时间到消气就可以出锅啦。撒上葱花，他就是一道完美大菜了。如果没有电压力锅就用烧气压力锅小火上汽后小火蒸30分钟。蒸的时候该做啥做啥不用管它。
成品
成品
快手小菜话梅花生
用料：
4至6颗话梅
150克花生米
450至500毫升清水
四分之一个八角
1小块桂皮
3克盐
3毫升老抽
15至20克冰糖
做法：
花生米、香料洗净，香料可以放纱布包里，也可以直接放
如果用高压锅，高压锅里放入所有材料，盖好中火烧至上气转小火25分钟，待自然泄气后打开锅盖晾至常温；或者将花生米和话梅一起加水泡2至4小时，连水一起进高压锅煮，小火的时间改为15分钟，其他不变
如果用普通汤锅或奶锅或铸铁锅，则一定要用水泡2至4小时（视室温调整），小火煮1小时以上至花生变软
重点来了，煮好的话梅花生入味和爽脆的口感就靠这一点，晾凉至常温后放保鲜盒进冰箱冷藏一夜，以后可以随时拿出食用，做冷菜、配粥小菜或者零食都很好
宝贝最爱香蕉卷
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
2片全麦面包
少许盐
做法：
准备食材
面包去边
面包用擀面杖压扁，香蕉中间切开，用面包卷起香蕉，压紧
鸡蛋打入盘中，加一丢丢的玫瑰盐，香蕉卷蘸蛋液，剩余的蛋液蘸切下的面包边。
黄油煎至金黄，切开，摆盘，安排~
面包披萨~~可以让孩子多吃菜，最好吃的作法是这样的
虽然网上有很多做土司比萨的做法，但真的适合孩子，可以让他们多吃菜，又很美味的做法，是要用心来做的，不光是要有颜值，营养搭配更重要，很多菜需要做熟了才好吸收，菜品与芝士的融合不是很随便的加上就可以的，孩子还是最喜欢这种做法。西红柿很入味，番茄酱也不是酸的，营养好吸收，又很美味，因为做熟练了，早晨花30分钟就可以做出6个这样的小披萨，看着复杂真心简单，只要用心，美味随之而来。
用料：
1个大的西红柿
6片土司
适量芝士
适量玉米油
1/4勺盐
1勺番茄酱
半勺糖
1块洋葱
1个鸡蛋
适量沙拉酱
1根小肠
1小块黄瓜
1小块菜椒
做法：
1、	西红柿去皮切小丁，洋葱切小丁，小肠切薄片，黄瓜和红菜椒切小薄片。
2、	热锅凉油，玉米油热后，鸡蛋炒嫩盛出来，
3、	锅内再加油，油热后，炒洋葱丁，一定要炒香出味儿，再加西红柿丁炒3分钟出汁来，加点糖，加番茄酱和盐，这时会炒出很多汤（好的西红柿汤汁多），再加入鸡蛋碎拌炒一下，吸干汤汁，盛出来。
4、	土司片上面先抹沙拉酱，再加炒好的番茄，再加一层薄薄的芝士，上面再加菜（火腿、黄瓜、青椒），最后再加一层芝士，上下火175度，预热5分钟，放入烤盘，烤5分钟后，下火转150度，12分钟左右，上面芝士化了就好了。
5、	拉丝非常好，西红柿酱料很鲜美，还有淡淡的鸡蛋味，鸡蛋也不会腥，沙拉奶香味，美妙的满足感，真的不一样。
宝宝黄金芝士虾球
之前宝宝小时候做的虾滑，在平台受很多人喜欢。现在宝宝两岁，已经不吃辅食了，酷爱油炸食品，外边的不干净，就自己来做了，一岁多以上的宝宝都能吃，我超级喜欢
用料：
13只虾
一个土豆（大）
三勺芝士碎
一个鸡蛋
小半碗面包糠
少许盐
少许料酒
做法：
吓去头剥皮，用牙签挑去虾线。虾仁放一勺料酒、少许盐、和姜丝。
土豆削皮，切块。下锅滚水煮，锅里放一勺半盐，煮到用筷子能很容易扎穿就能捞出来了。
放至不烫手后，装入保鲜袋里，用案板压。
直至成泥状，越碎越好，尽量不要残留小丁的。
挖一勺土豆泥，按成圆饼状
当上六七根芝士碎，一个虾仁
把圆饼状的土豆泥四周往上包，团成圆球
沾鸡蛋液
在面包碎里来回滚，沾满面包碎
一个个圆圆的雪胖子
锅里倒半锅油，油热虾球下锅，小火，一定要小火，炸至金黄色，黄金虾球就完成了
粤式爆炒腰花
对于爱吃猪腰的人最大苦恼就是味道好重，很头痛。使劲用料酒、辣椒或者酱料来掩盖味道。吃到最后都是调料味。这个方法可以去除臊味，随便清淡简单一炒，一点臊味都没有，而且口口很脆很嫩。超好吃哦～
用料：
2个猪腰
3瓣大蒜
适量盐
6片姜
3根葱
2勺淀粉
适量油
做法：
把猪腰洗净，切花刀。一定去除里面白色的那些。用小点的刀去白色方便。
这步是最关键的，可以完全去除猪腰的臊味。倒入几滴花生油（做菜的油就行）1大勺或者2小勺淀粉。用手抓匀。腌2-3分钟即可。
把腌的猪腰用清水洗净，放入盐水中泡着。1-2勺盐即可。泡5-10分钟。
水中放两片姜烧开，倒入猪腰，绰一下，水开煮一分钟关火。
油热放入姜蒜爆香
放入猪腰、倒入生抽或者酱油、盐一起翻炒，再放小葱继续爆炒出锅。喜欢味精/鸡精的朋友可以放点。我家不吃所以没有放。
出锅喽～
瓠子烧肉
现在正是吃瓠子的季节，本着对美食的探究，尝试了清炒瓠子，瓠子饼，瓠子炒肉，炖瓠子，最后发现还是红烧瓠子最好吃
用料：
1根瓠瓜
克油
克盐
白糖
肉
蒜
酱
蚝油
做法：
瓠子切成这样比较好吃
不喜欢吃肥肉所以直接用瘦肉，最好是用五花肉
先把瘦肉过一下热水
放油，把瘦肉炒一下，放白糖和姜蒜爆香后放瓠子，稍微炒一下，放热水莫过瓠子中火煮大概五分钟，放盐青椒，改大火收汁即可
🍌香蕉🍌磅蛋糕
今天做磅蛋糕
用料：
100克软化黄油
2个鸡蛋
2根熟透香蕉
50克细砂糖
2克泡打粉
100克低筋面粉
2克盐
少许椰蓉
#糖浆#
20克细砂糖
30克清水
做法：
预热烤箱上下170度，黄油要软化到轻轻一捏就塌下去才可以，加入细砂糖，打发黄油，打发黄油要到位，一定要发白，膨发
分三次加入鸡蛋液，打发到水油不分离再加第二次鸡蛋液打发
发白，膨发
加入压烂的香蕉
电动打蛋器一速搅打
一直搅打到顺滑
筛入混合好的低筋面粉，泡打粉和盐
搅拌均匀，不要画圈以免起筋
倒入铺好油纸的磅蛋糕模具
筛点椰蓉
入烤箱上下170度中下层烤50分钟
20克糖和30克清水煮沸，糖融化就好了
磅蛋糕出炉，趁热刷糖水，，把磅蛋糕提出模具，四周刷糖水
刷好糖水，放冰箱冷藏过夜再吃，让糖水渗入蛋糕中
杂菇辣白菜炒土豆片
儿子最近很爱吃蘑菇，肉，和辣白菜炒土豆片，很下饭
用料：
四分之一颗辣白菜
2个土豆
1根芹菜
一小块肉
1小把海鲜菇
适量其余的蘑菇
适量葱姜
做法：
土豆切片，芹菜切一段段，辣白菜，肉，葱姜切好，蘑菇洗干净
热锅冷油，油可以多放点，先放入姜碎，肉，再放入土豆片，让土豆片在锅里多呆一会，再放入芹菜，辣白菜，葱，酱油，开始翻炒，让每一片土豆片都裹上油，翻炒之后辣白菜的香味就出来了，等个四五分钟土豆片熟了，少放点盐，就可以出锅了！


辣白菜的可以多放，盐就少放，特别下饭，下次努力再拍点好看的图！
吐司集锦
存方子，晒作业，总结和进步，交流和提高
基本比例和基本流程大同小异，关键看状态，学会调整和发挥。
比例见用料。一个450吐司模用量。
流程，揉面出膜，后油法，一发两倍大，戳洞不回弹，排气，分割，松弛十分钟。擀卷三次，排入模具二发到九分。上下火180，加盖40分钟，不加盖35分钟。
用料：
250高粉
150水
3酵母
5盐
40砂糖
10奶粉
25油
做法：
存红糖提子吐司方子。淡奶油方。高粉250，蛋液60，水60，淡奶油100，盐2，红糖40，酵母3，提子50。
咖啡吐司方子，高粉500，牛奶300，鸡蛋一个，咖啡粉50，盐2，糖80，黄油60，酵母6.。一长一方各一个。
北海道吐司方子，高粉250，淡奶油80，牛奶100，蛋白30，奶粉10，酵母3，糖40，盐3
港式吐司方子，高粉250，全蛋30，水130，奶粉10，黄油25，糖50，酵母3.盐2
全麦提子吐司。高粉230，全麦粉30，麦麸10，糖40，提子50，全蛋一个60克，水110，酵母3，后加奶粉10，黄油30，盐2。全麦粉吸水慢，简单混合后静置二十分钟再加黄油继续揉，二发九分多再考。
蛋白30，燕麦牛奶150，高粉230，全麦粉30，麦麸10，提子50，盐2，红茶粉1克，糖40，黄油30，165热风50分钟，降低温度，延长十分钟，更加柔软。
奶酪吐司，奶酪60，鸡蛋1个，水120，糖40，盐2，高粉280，酵母4，黄油30。上火120，下火190，四十分钟。软的站不住。
红糖枣泥全麦吐司。波兰种，100粉，100水，1酵母，提前发酵冷藏一天以上。面团：150水，鸡蛋1，全麦粉50，高粉400，奶粉25，枣泥100，红糖65，酵母4，盐5，黄油30。两个吐司的份量。
肉松吐司，波兰种，两个分量：波兰种，100粉100水1酵母，高粉400，牛奶130，鸡蛋2，糖70，酵母4，黄油30，奶粉50，盐4，肉松加沙拉酱卷起来，越紧越好。
纯奶手撕吐司，两个的份量：高粉560，牛奶240，鸡蛋2，奶粉50，炼乳60，糖50，盐6，酵母6，黄油45。一次发酵，揉出膜后直接擀卷，越长越好，第二次擀到50～.60cm。
香煎菠菜鸡肉酿秋葵
用料：
4根秋葵
半块鸡胸肉
适量胡椒粉
适量料酒
适量盐
适量洋葱
1个鸡蛋
1把菠菜
适量淀粉
做法：
鸡胸肉解冻
秋葵用盐搓洗干净表面，焯水30秒
菠菜洗净去根，焯水30秒
秋葵过冷水切掉根部一分为二，撕去中间的筋和籽
鸡胸肉剁成泥加入鸡蛋、洋葱、菠菜碎、黑胡椒、料酒、盐、淀粉顺一个方向拌匀搅上劲
酿入秋葵
平底锅倒少许油，肉一面朝下，煎至金黄翻面
翻动煎制金黄出炉
开吃啦
破壁机枣泥
新年准备做枣泥核桃一口酥，于是先把枣泥馅准备好。过新年的乐趣之一就是忙年，自己动手才更有忙年的气氛。把家里囤的大枣、小枣统统破壁掉，纯纯的枣香飘了满屋满堂，屋子里顿时有了年味儿。
尽量选择甜度稍高点的红枣制作，这样就可以不用另外加糖了。
多做了些，准备冷冻起来，能放很久，回头随时化冻制作枣花酥、枣泥月饼，等等，口感味道不会跑掉的。
用料：
1000克红枣
3500-4000毫升水
100克油
少量淀粉
做法：
去掉枣核，加清水扔进破壁机。
用米糊或者豆浆键打成细腻的泥。西屋的破壁机，真的很细腻，属于鱼骨都能打碎的。枣皮更是不在话下，省去了过滤枣皮的烦恼，营养保存完整。未熟的枣泥是枣红色的，而破壁机出来枣泥已经是酱色了。
将稀枣泥盛出至不粘锅内，用中火煮开，再转小火慢慢熬制，这个过程比较长，要不停搅拌，防治糊锅底哦。
大约40分钟以后，渐渐粘稠，加入油，搅拌至融合。
用破壁机做的枣泥湿度比较大，此时将淀粉用少许水调匀，倒入枣泥中拌匀。
大概再炒个10分钟，至枣泥更粘稠。盛出，熬好的枣泥略凉后，用手指按压，手指上不会粘上枣泥就ok了。
粘稠度高，我的锅铲被站立了。
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炖鲫鱼
用料：
条鲫鱼
香菜
金针菇
小米椒
葱
片姜
瓣蒜
盐
克白糖
勺生抽
老抽
蚝油
1瓶啤酒
勺豆瓣酱
做法：
1.下油煎鱼。
2.煎至两面金黄。
3.调汁，碗中加入生抽，老抽，蚝油。
4.葱，姜，蒜泥。
5.盐，白糖，豆瓣酱。
6.一瓶啤酒。
7.调好的汁倒入锅中加入小米椒。
8.小火炖15分钟。
9.加入金针菇和香菜出锅。
港式蛋挞
用料：
90g（室温）无盐黄油
170g低筋粉
40g（用幼砂糖自己研磨的）糖粉
12g（室温）蛋液
8g（5g动物性奶油代替）全脂淡奶
50g（换成30g动物性奶油和220g水）全脂淡奶
160g（室温）蛋液
80g（我用了75g）幼砂糖
210g水
做法：
打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅
加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合
加入淡奶，继续搅拌至融合
最后筛入面粉，拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时
面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上，擀成厚约
4cm面片，用比蛋挞模大一圈地慕斯圈或是塔圈按出塔皮，放到蛋挞模内，用手轻轻按压，使塔皮厚薄均匀，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏
混合蛋羹的材料，倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
烤箱预热250c
取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内，放入烤箱，约10分钟，塔皮边缘变成浅棕色即可，或根据自家烤箱适当加减时间，取出晾凉
西红柿炒西葫芦
趁老妈不在家，自己掌勺做个菜～
冰箱里翻出了个西红柿和一个西葫芦，于是决定做这个！
没想到做出来酸酸的很好吃！
因为家里有1岁三个月孩子，所以用到的调味料很少～
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
1勺盐
适量糖
做法：
西红柿去皮切丁，西葫芦切片。
开火，锅中倒入油，待油热后放入西葫芦片，翻炒，加入适当盐，待西葫芦变软后，加入西红柿丁。
加入西红柿丁后翻炒，盖上锅盖煮2分钟。
放少许糖调味，关火出锅。
炒鸡简单的焦糖奶茶，只要三种材料哦⊙∀⊙！
疫情在家，总要找点乐子，调试了一种奶茶的做法，分享给大家。如有雷同，纯属巧合。
用料：
2勺白糖
按喜好，这里1勺红茶叶
250ml牛奶
做法：
首先在煮锅中加入两勺白糖，小火慢熬（不用加水哦），熬至稍有黄色就立刻关火（余温可以继续熬的，不然会焦）。
倒入牛奶，小火慢煮一二分钟（焦糖可能会结在锅底，要刮一下。）
放入茶叶，小火再慢煮30秒，关火焖两三分钟。
在杯上放好漏勺，把奶茶倒入杯中。
享受美味😍
豆花牛肉
用料：
克牛里脊肉
片姜
块葱
勺生粉
个小苏打
白胡椒粉
鸡精
做法：
牛里脊切片
用生粉，小苏打少许，胡椒粉，鸡精味半个小时
内酯豆腐切块，上锅蒸五分钟
放在盆里备用
我喜欢用这个麻辣香锅调料
锅里放油，放葱，姜，麻辣香锅调料，炒香
加热水
水烧开后，把事先味好的牛肉放进去，用筷子搅一下，让肉片分开
开锅后，把血沫撇出，如果觉得辣的少，可以再放一点麻辣香锅调料，煮三分钟，这样牛肉才会嫩，牛肉出锅放进备好的内酯豆腐盆里，撒上葱沫，这样就做好了
啤酒鸡翅
啤酒鸡翅
非常喜欢这种黏黏的鸡翅，哈哈哈哈。
不喜欢喝啤酒，却钟爱啤酒鸡翅~~
用料：
10个鸡翅中
少许姜，葱
一点油
一罐啤酒
少许盐
做法：
鸡翅取出清水冲干净，放置
锅内放一点点油，老姜葱煸一下，然后放入鸡趐煸炒翻转。

炒一分钟后加少许盐（1克），翻转。

然后加一瓶啤酒（我一直用的喜力，不知道其他牌子味道会不会不一样，原则上选你喜欢的啤酒，我不爱喝，就随便选啦）
煮开（啤酒沸腾）后，盖上锅盖，小火煮半小时（火候不好控制的 话随时检查不要焦了）。
最后，大火收汁至基本没汁就可以了。（我家锅子比较容易焦，收了很久才干，起码10分钟。锅子不容易焦，火开大点，收得快~）
完成，如封面图
可以开动啦！
自制辣条（麻辣素肉）最佳的怀旧小吃^O^很下饭哦
用料：
500g猫耳朵（一种豆制品，有点像现在的素肉，比起来很有肉肉的感觉
3汤匙郫县豆瓣
40g干辣椒段
30g麻椒
适量糖
适量葱白
6瓣大蒜
做法：
图片也一样啦，大家将就看一下，之后会好好做的
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虾仁玉子烧
用料：
虾鸡蛋
咖喱块裙带菜
盐糖
鸡精
做法：
虾仁洗净去壳去茎，备用。泡发裙带菜。
中火炒虾仁至四五成熟，加少量温水，加入泡发好的裙带菜，加一小块咖喱块。小火收汁，至粘稠状。盛出备用。
两只鸡蛋打散，依个人口味加盐、糖、鸡精，打均匀。热平底锅加入油，中小火，倒入一半蛋液。
蛋液半凝固时，快速码放好调味完的裙带菜和虾仁。卷几圈后再倒入剩余蛋液，快凝固时再快速卷好。
切好，摆盘。
蒜泥开边虾
用料：
10只虾
4根小葱
3勺料酒
30瓣大蒜
3克盐
2勺生抽
做法：
处理虾 开边
炒蒜泥
蒸
烤
蒸好撒葱花成品 
烤好
紫菜包饭
紫菜包饭，营养又低热量，老少皆宜，好做易学。
用料：
食材
1盆米饭
1瓶寿司醋
1瓶沙拉酱
少许芝麻
香油
各类瓜条
1根火腿肠
1管芥末
1瓶寿司酱油
卷帘和一次性手套用具
做法：
准备食材。瓜条，火腿条

蒸米饭晾凉放沙拉酱寿司醋芝麻香油拌匀。
拿出一片紫菜铺在卷帘上用一次性手套把拌好的米饭铺平铺实再紫菜上。
卷好
切块。摆盘
红枣蛋糕(红枣粉版)
红枣粉是之前买食材为了凑邮费买的，之前兑水喝过，但是味道实在不好意思接受，于是想到用它来做红枣蛋糕了。😊😊
用料：
4个鸡蛋
50g红枣粉
50g低筋面粉
30g糖霜
适量（我大概用了25g,随手倒的没有称）色拉油
做法：
鸡蛋放入盆中，打蛋器打至原体积的2-3倍，过程中分2或者3次放入糖霜，
加入红枣粉以及面粉搅拌均匀，加入适量色拉油。
模具底步刷油，将搅拌好的面糊放入模具中，静置5-10分钟。同时烤箱上下180℃预热。
如烤箱烤25分钟，在用预热稍微烤2分钟，出炉。
咸蛋黄豆腐煲
用料：
300克豆腐
2个咸蛋黄
一点点盐
1根火腿肠
2根小葱
做法：
嫩豆腐切块焯水，火腿切丁，咸蛋黄捣碎，小葱切碎。
热中放油少许，小火炒蛋黄到冒泡，再放火腿肠翻炒。
加入焯好的豆腐，再加入适量的开水煮一会，尝尝咸淡加适量盐。
咸淡合适就加灵魂小葱出锅，也可以加一些淀粉汤汁更稠。
小葱一定要有的，盐要少放。
无需打发 ❤️一学就会|零失败香糯小饼干🌟🌟🌟🌟
今天森林家给大家分享一款软糯小饼干，无需繁琐的打发，混合均匀在一起，就可以做出超好吃的小饼干！
用料：
60克蛋黄液
50克低筋面粉
80克玉米淀粉
20克奶粉
20克糖粉
20克黄油
做法：
1⃣️黄油融化成液体冷却备用；
2⃣️低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、糖粉过筛混合在一起；
3⃣️蛋黄打散，倒入混合的面粉中，倒入冷却的黄油，翻拌至完全融合成面团（如果面团较干，可以加适量牛奶揉搓；面团较湿稍加一些低筋面粉）；
4⃣️分割成8克左右的小面团，滚圆放入铺了烘焙纸的烤盘中；（烘烤中面团会稍稍膨胀，所以小面团间要留好空隙。）
5⃣️提前十分钟上火180℃、下火170℃预热烤箱，放入摆好小面团的烤盘，上火180℃、下火170℃烘烤15分钟；
🌟🌟注意观察饼干底部，不要烤黑啦，稍上色即可，取出冷却，香香糯糯的饼干就做好啦~是不是超级简单~
〈干炒牛河〉，翻山越岭的味道，欣小厨 😉
2019.7.26，家中料理。
用料：
2个河粉
200克牛肉
半斤绿豆芽
2片洋葱
半斤韭黄
1根葱
各3勺生抽
各0.5勺老抽
一点点糖
1勺蚝油
适量盐
1勺料酒
2勺淀粉
做法：
牛肉用，生抽，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。
开水煮牛河粉两分钟左右。
修好的牛河粉用凉水拔凉。
绿豆芽摘掉两头，洗干净备用。
韭黄洗干净，切断。备用。
葱切段。备用。
圆葱切段。备用。
热油下腌制好的牛肉炒好盛出。
热油鸡蛋炒好盛出。
热油，依次下豆芽，韭黄，圆葱，葱，翻炒。
下牛河粉，鸡蛋，牛肉。加入盐，生抽，老抽，蚝油。翻炒。
出锅。
孜然煎馒头片
最好是白馒头哦
用料：
孜然
馒头
植物油
辣椒面
盐
做法：
馒头切片
热油，油要多些，因为馒头吸油。但也不能太多，因为油一直少就会糊。可以慢慢加。煎馒头片，不停翻面。小心糊。一锅完了，如果有黑的东西，油剩的倒出来，洗锅再煎
煎好捞出馒头
锅里如果剩的油多，倒出些。反正要多些油，馒头才好吸胃。下孜然、盐、辣椒面，关火下馒头，翻炒均匀，放吸油纸上。ok
卤牛肉
牛肉切片，卤汁煮面都好好吃
用料：
1000克牛腱
一块桂皮
2个八角
2克花椒
3片香叶
10克姜片
适量（根据个人口味）干辣椒
120克生抽
60克老抽
50克冰糖
50克料酒
10克盐
做法：
牛腱子焯水洗干净后，把所有食材放入主锅，加水到完全淹没牛腱，设置时间90分钟，速度0，温度110度
烧好后牛肉卤一夜捞出切片食用，（夏天需冷藏）
片片有筋花的牛腱子芯，不管煮面还是直接吃都很完美。
青红椒炒肉
这样的搭配就是超级美美！吃起来心情也好！
用料：
三个青椒
一个红椒
300克肉
少许姜蒜
少许料酒
少许淀粉
少许生抽
少许盐
做法：
青红椒切丝
肉切丝，用料酒和生抽，淀粉腌制5分钟
锅内油六分熟放姜蒜末，炒出香味
倒入准备好的肉翻炒一分钟左右。
紧跟着放青红椒，继续翻炒。
这个颜色的时候可以放点盐和鸡精起锅了。看个人爱好，我一般炒菜不用鸡精味精。
起锅
红烧鸡爪
＂红烧鸡爪＂软烂入味，特别下饭。
用料：
1斤鸡爪
1个土豆
葱段，姜片，蒜粒，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
2勺绵白糖：炒糖色
盐，味精，生抽、老抽、蚝油。
做法：
剪指甲
剁成两段
准备调料：葱段，姜片，蒜粒，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
凉水下锅焯水
放姜片、料酒
焯5分钟后捞出沥干水份
放油炒糖色
变成褐色
放入鸡爪和所有调料炒香
放入没过鸡爪的开水，加盐，味精，生抽、老抽、蚝油
煮开后，转小火先煮25分钟。
切一个土豆。
25分钟以后放入土豆再炖15分钟。
15分钟以后，大火收汁3至5分钟。
出锅前放葱末，蒜末，香菜末。
软烂入味的鸡爪，就可以出锅了，超级美味又下饭。
😍😍
泡椒猪肝
我是吃不惯猪肝的，第一次尝试做给家里人吃，家人给的评价还不错哟
用料：
500g猪肝
10个泡椒
2个美人椒
一根大葱
1个泡姜
2瓣大蒜
1勺郫县豆瓣
做法：
猪肝用冷水泡15分钟，然后切块，切好后的猪肝还有血水，可以再用清水冲洗一下
加姜末，大蒜，料酒，盐，淀粉拌均匀
锅倒入适量菜籽油，待油热后加入豆瓣炒香迅速加入猪肝翻遍直颜色变色
然后加入泡椒，泡姜，大蒜，大葱大火炒一分钟，加入味精即可
韩式鱿鱼拌饭(炒饭)
用料：
米饭
鱿鱼
洋葱
玉米杂豆
葱花
辣白菜
做法：
备好食材 除了米饭 其他的都过遍油
所有的炒一起。我炒的顺序是:葱花爆香，把韩式辣酱用炒鱿鱼出的汤化成酱，然后把杂豆放里，翻炒，再放鱿鱼，洋葱，米饭，小火翻炒(拌)，放鸡精，盐，香油。拌好即可。
很好吃 (>^ω^<)
自创新手零失败芝士咖喱饭！
咖喱饭的狂热粉，从初中开始就自己做着吃，因为很喜欢芝士，所以有一次加了芝士片进去发现超级好吃！安利给大家～
用料：
2小块块状咖喱
一碗米饭
1片或两片芝士片
一大个或两小个土豆
做法：
准备材料（墙裂安利百梦多三度辣块状咖喱，我这次在超市没买到QAQ）
土豆切方块状（建议不要太大块，不然难煮开）
水开了后放入土豆块
待土豆煮软了一点放入咖喱块（此时还有一大部分水）
咖喱融化后，调小火，放入芝士片（不要让咖喱浓稠之后再加芝士，要在稍微稀一点的状态加，因为芝士会使咖喱变浓稠变干）
芝士融化后，煮到你想要的浓度后关火或者喜欢吃稀一点的直接就可以装盘了
完成😋
干贝银鱼酱
在某宝上买银鱼发现了这款酱，这款补钙食材打动了我，自家做必须用货真价实的食材，习惯吃海鲜的厨友们可以试一试这款酱，非常适合孩子吃，味道鲜美！
如果你喜欢吃虾仁黄瓜炒饭，如果你喜欢吃鸡蛋胡萝卜炒饭，青菜炒饭，酱油炒饭，扬州炒饭等等，都可以加一两勺干贝银鱼酱。
各种面条和稀饭也可以放一两勺干贝银鱼酱。
这款酱非常适用于夏季炎热天气！
用料：
100克银鱼
50克干贝
100克虾米
比平常炒菜多多放菜油或者玉米油
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
必需多用白糖
适量生姜
适量大蒜
适量葱
做法：
准备好料酒，耗油，生抽，白糖，喜欢颜色深的，可以备老抽，我没有用老抽。
生姜，大蒜和葱，用量比平常炒菜要多1-2倍，我没有用葱，有朋友喜欢用葱的，可以加上葱。
提前把扇贝，银鱼，虾皮泡上，大概泡20分钟就可以了，洗洗冲冲后沥干水分。
锅热倒油，油要比平常炒菜的量多一倍。
生姜和大蒜炒香后放入银鱼翻炒。
银鱼炒一会后放入扇贝翻炒。
加入虾皮翻炒，这里需要说明一下：外面买的虾皮洗后都有水分，有的会出水，所以需要多炒一会，有的干虾皮不会出水，所以少炒一会，根据自己买的虾皮来酌情处理。
干贝银鱼虾皮稍微炒干后放入白糖，一般海鲜酱需要多放糖，但也需要根据自家口味调整，不喜太甜的也可以少放白糖。
把白糖搅拌均匀后，加入料酒，生抽（适量）耗油（耗油必须多放些）喜欢颜色深的可以添加老抽，我没有放老抽。
翻炒，熬干水分后，放密封罐里保存。
蒜炒红苋菜
记得上学的时候班主任总是会苦口婆心的对大家说老师讲课磨破了嘴，你们却当是苋菜的水。一语生动形象的描述出了红苋菜炒熟后的样子，今天买到了新鲜的红苋菜，那就做一道蒜炒红苋菜，敬曾为我们操碎了心的老师👩‍🏫
用料：
1把红苋菜
4-6瓣蒜
2克盐
少许葱花
做法：
红苋菜择去老掉的梗子，在清水中洗干净备用。
大蒜拍扁，大葱切成葱花备用。
将洗好的苋菜控水备用。
锅中烧油，油热后爆香葱和蒜。
倒入红苋菜翻炒均匀。
炒至苋菜塌秧后加入2克盐调味。
大火翻炒均匀后就可以出锅啦。
鱼头豆腐汤
用料：
1个鱼头
1块豆腐
1小块姜
适量料酒
适量盐
一小把葱
适量枸杞
做法：
鱼头洗净加料酒和盐，腌制二十分钟，豆腐切块备用。
热锅倒油煎鱼头，正反都煎一下，下葱姜，料酒沿着锅的一圈倒入
倒入适量清水大火煮开直到起码差不多15分钟，鱼汤变白可以下豆腐，在煮五分钟。
在把枸杞放入，加人适量的盐就可以了。
香煎饭团
用料：
1碗熟米饭
一点肉松
一点就地取材蔬菜丁
一点油
做法：
炒蔬菜丁，加盐调味。
米饭捏成饭团，加蔬菜丁和肉松馅，收口
平底锅热油，小火慢煎至饭团松软，色泽金黄即可。
烤箱版海白豆芽
用料：
盐 大量蒜末  
海鲜酱油 胡椒粉少量 
油少量 
做法：
海白提用盐水泡下去沙 豆芽洗净铺到锡纸上 蒜切末放小碗里 放酱油 盐 胡椒粉 油 调好 （如果能吃辣建议放两个小红辣椒 切碎 更入味)
海白放豆芽上 调料浇海白上 锡纸包好预热五分钟 200度 烤20分钟