xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法国总统烘焙学院－奶香蜂蜜玛德琳
相比基础玛德琳，它的奶香浓郁，更令人回味。蜂蜜的加入又使这款玛德琳组织润口不干。
这里我选用了总统黄油来制作，这种基础单纯的味道可以很好凸显出黄油本身的香味。
总统是我从刚烘焙开始就最喜欢的奶制品品牌，尤其是黄油，口感细润，奶味香醇，由于它是使用了乳酸菌发酵而来的发酵型黄油，使它多了一丝醇厚的乳酸味道，为甜品增加层次与风味。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
关于烘焙你是不是还想了解更多？这里还有丰富的总统烘焙菜谱，无论你是初入烘焙坑、还是在烘焙路上遇到瓶颈，跟着做下来，你会离烘焙大V更进一步！ 传送门 http://www.xiachufang.com/recipe_list/104232470/
用料：
100g总统无盐黄油
100g（约2个）鸡蛋液
85g细砂糖
几滴香草精
半个柠檬皮屑
20g蜂蜜
100g低筋面粉
20g无糖奶粉
4g泡打粉
模具防粘
适量室温软化的总统黄油
适量高筋面粉
做法：
准备材料。
使用模具防粘用的黄油，薄薄的均匀涂抹在玛德琳模具上。总统黄油的质地非常细腻，做防粘的效果也非常好。
然后在模具上均匀的筛上一层高筋面粉，磕掉多余面粉，放入冰箱备用。
黄油切小块，放入微波炉用的容器中。
每次加热十秒，拿出来搅拌一下，直到总统黄油完全融化成液体，放在一旁备用。这一步也可以选择隔热水加热。
融化后的总统黄油无沉淀无颗粒，香气浓郁，金黄诱人。
另取一个打蛋盆，放入全蛋液和细砂糖，用蛋抽搅匀。
放入蜂蜜和香草精，柠檬刨皮放入，用蛋抽搅匀。
混合过筛全部粉类（奶粉、低筋面粉、泡打粉），耐心用蛋抽沿不规则的方向搅拌至看不到干粉，切忌画圈搅拌，切忌过度搅拌。
先倒入少量融合的总统黄油，稍加搅拌，然后将黄油全部倒入，搅拌均匀，形成玛德琳面糊。
玛德琳面糊的打蛋盆密封保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上，推荐过夜，使面糊更好的融合稳定。
将面糊从冰箱取出，常温放置10分钟，使面糊恢复至17-18度，用橡皮刮刀翻拌均匀细滑。
面糊放入裱花袋中，挤入模具八分满。
烤箱190度，烤12-13分钟（温度和时间根据烤箱脾气调节，如果模具较小，应把温度降到180度，缩短时间烤制），至表面上色，边缘金黄，即可取出。
轻轻一磕模具完成脱模，晾凉后密封保存。
牛丸汤
用料：
300克牛丸
3-4根芹菜
适量盐
做法：
淘宝买的牛丸
12个牛丸，3小碗水，烧开，小火焖煮5-6分钟，加盐
芹菜洗净切碎
出锅加芹菜末，就好吃了。特别方便
EAT风炉版蛋黄溶豆
#EAT热风炉，助力烘焙创业梦#
以前用普通烤箱做溶豆，每次都只能一盘一盘的烤，满足不了香菜的需求！这次这台EAT TF-610L可以一次五盘同烤，太喜欢了！
香菜已经四周岁了，所以蛋黄溶豆里有加了点糖！
用料：
36克奶粉
6个蛋黄
10克糖
2滴柠檬汁
做法：
烤箱130℃预热
蛋黄滴2滴柠檬汁，加10克糖，高速打发至膨胀发白，手提打蛋器写8不易消失
打发好的蛋黄液加入奶粉，搅拌均匀
装入裱花袋，口部剪个小口子
即使不粘的烤盘也要垫油纸（或油布），把搅拌好的蛋黄液挤入油纸，
放进风炉，温度130℃15分钟
出炉啦
夏日美食~超简单的糟肉做法✨清爽不油腻✨一肉两吃
口感清爽又不油腻的糟肉是夏日美食的不二选择！
肉汤又不用浪费，放入冬瓜和木耳，也变一道美味
用料：
400克五花肉
350克冬瓜
10朵黑木耳
2根葱
3片姜片
少许料酒
少许糟卤
少许盐
适量清水
做法：
提前把黑木耳干泡发好
把冬瓜去皮切片，用水焯一下，捞出备用
提前把五花肉放冰箱冷藏里腌一晚，拿出来后清洗一下，冷水下锅焯水，出泡沫后捞出洗净
锅中倒入适量清水，放入五花肉、葱、姜、料酒，炖上一个小时左右
捞出五花肉放凉
切片
装盘淋上糟卤
肉汤里放入冬瓜和黑木耳，煮上15分钟，撒上盐即可
西红柿荞麦鸡蛋饼
早餐再也不用发愁了，简单易做的鸡蛋饼，营养丰富。
用料：
鸡蛋
西红柿
葱
盐
荞麦粉
熟黑芝麻
做法：
西红柿洗净，去皮备用。
西红柿切丁切碎待用。
将西红柿碎放在碗里，依次加入鸡蛋，荞麦粉，香葱，盐，黑芝麻，少量牛奶，搅拌均匀。
这是搅拌均匀后的面糊糊，喜欢吃薄一点就稀点，喜欢厚点的就稠一点。
然后在平底锅内刷少许的油，开小火，用勺子舀面糊放在平底锅内煎。我这是用了模型的，没有模型的可以随意。煎至双面金黄即可。
这是我的成品。
黄瓜🥒鸡蛋🥚饺子🥟
嗯 夏天到了 这种搭配组合的饺子 在配上酱油陈醋辣椒酱 超毕 而且脂肪超低
用料：
6根黄瓜
5个鸡蛋
小葱4根葱
依情况克面粉
做法：
鸡蛋炒好，放凉，加入酱油、蚝油、十三香、鸡粉、盐
黄瓜🥒用插板插成小条，插完后揉水，转干净水，放入鸡蛋盆里
搅拌均匀、放入油，切碎的葱花
包好小饺子啦 来吃啊
烧开水从底开始搁咯
牛尾汤
用料：
五块牛尾
一头蒜
四片片姜
少量料酒
做法：
牛尾骨5-6块，泡水去血水，半个小时左右换一次水，共换三四次水。然后锅里放水，放姜片料酒，牛尾骨冷水下锅，水开把牛尾骨捞出，脏水倒掉，锅里再放水，最多最多的水，因为之后不能再加水了，等水开放入牛尾骨，再放姜片和一头剥皮的大蒜（不切，一颗颗的），烧开后去浮沫，然后小火炖三小时，之后白萝卜去皮切大块，白萝卜要用水煮一下去辣，然后把萝卜放牛骨汤里，再炖一小时，之后放盐就可以喝了。
苦刺芯丸
用料：
100克苦刺芯
2克盐
1勺鸡精
200克猪肉
做法：
苦刺芯洗干净控干水分。
猪肉切碎末备用。
将苦刺芯切成碎末，放入猪肉，盐、鸡精拌匀，用手拍打出泥。
锅里放水烧开，用手抓一把肉泥，从手的虎口出挤出肉丸，用汤勺舀到开水中。
全部弄完的时候再煮一下，就可以捞出来，控干水分备用，来个特写。
我做丝瓜汤，放几个进去，美味。
焗培根土豆泥
用料：
2个土豆
150克马苏里拉
一小勺黑胡椒
四分之一个洋葱
少许克黄油
半根胡萝卜
少许克盐
四五片培根
30-50克玉米粒
做法：
两个土豆蒸熟压成泥
把培根，洋葱，胡萝卜切丁用黄油煸炒
在土豆泥里加入盐（依据个人口味）胡椒粉和煸炒好的培根洋葱胡萝卜玉米粒（没有可不加），然后搅拌均匀，倒进烤盘里铺平，上面撒马苏里拉和奶酪片（奶酪片也可不加）
烤箱200°烤大约15分钟即可
ca菜扣肉
ca菜（不会普通话说这个字）是朋友送的，有点像梅菜，可是又不是梅菜！试着做扣肉，不是一般的好吃，还很香口！
用料：
300克五花肉
300克ca菜干
适量盐
少许生抽
少许冰糖
做法：
五花肉切薄片洗净煎两面金黄！
另起锅少许油，把冰糖炒融化倒入五花肉上色，放入适量盐和生抽调味，不要太多，因为ca菜本事是有咸味的了。
油锅把ca菜炒一下！
一层ca菜一层五花肉，铺好！
铺好就可以炖了，我比较懒直接用高压锅炖（家里的高压锅有炖的功能）30分钟即可！
炖好了，拿个盘子倒扣装盘！真的好香闻着味道流口水！肉不会很烂又不会硬，刚好！
很下饭的说！
紫菜蛋花方便面
紫菜蛋花方便面 味道很赞
用料：
1包方便面
若干紫菜
1个鸡蛋
若干香菜
若干葱花
若干干辣椒
做法：
热油后放入干辣椒出味，然后炒鸡蛋
加入刚烧开的热水
放入方便面
放入盐、鸡精、味精、酱油、胡椒粉等调味
方便面熟之后放入葱香菜和紫菜后出锅即可
脆皮布朗尼蛋糕
新品，新品，脆皮布朗尼，就是美式巧克力蛋糕喽！脆脆的外皮，软润的内心，浓香的巧克力，真棒👍！给自己点个赞！
用料：
120克黄油
100克黑巧克力
20克牛奶巧克力
65克白糖
65克红糖
90克低粉
2只鸡蛋
70克（另备几个整片的装饰用核桃
少许盐
少许朗姆酒
1/4茶勺无铝泡打粉
10-15克可可粉
做法：
核桃烤熟备用（130-150度，10-15分钟，取决于自己家烤箱的温度和自己喜欢的干果烤制程度）
黄油和巧克力隔水加热融化混合均匀。（红糖如果有结块需要提前擀开）
鸡蛋打散，混合白糖红糖的混合物，搅拌均匀
步骤2的巧克力液和步骤3的鸡蛋液混合均匀，加入少许盐、朗姆酒混合好
筛入低粉、可可粉和泡打粉的混合物，翻拌，不要打圈。混好后加入核桃，简单混匀。
放入烤制容器预留的整粒核桃装饰摆盘。我放的是8寸方烤盘。
170度，烤30-35分钟
表皮略硬就可以出炉冷却切块了！
吃吧，热着更好吃
孩子喜欢吃的干贝炒鸡蛋营养丰富
用料：
4个鸡蛋
250克干贝
100克油
适量盐
1个青椒
做法：
干贝提前泡发
干贝撕开
青椒切好
鸡蛋四个
油热鸡蛋打入打撒，放油比平常多一点
加入干贝  青椒放入盐适量翻炒熟
最后加入一点水收汁
装盘
吐司披萨🍕快手早餐
疫情期间～终于有时间开发各种早餐！
元气满满～等春来！
用料：
4片面包
1根火腿肠
适量豌豆、胡萝卜、玉米粒
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士碎
2个鸡蛋
做法：
吐司中间按个坑，涂满番茄酱
鸡蛋打散，倒进吐司坑坑里
放上火腿丁丁+杂蔬粒粒+芝士碎碎，再来一丢丢现磨黑胡椒
做上面准备工作时就可以200度预热烤箱了，摆好的吐司进烤箱烤10-15分钟。
烤吐司的时候可以准备水果&咖啡。美味早餐完成啦！
与其喝奶茶，不如自制糖水，银耳雪梨红豆牛奶汤
雾霾天润润肺，混搭些小清新
用料：
适量红豆沙
适量牛奶
适量白木耳
一个雪梨
做法：
白木耳炖汤，炖糯
加适量红豆沙
加牛奶，削一个雪梨
OK啦，东西都是按照自己喜欢的分量
土豆块炒肉
用料：
2大个土豆
肉少许
葱花可有可无
做法：
土豆切块不要太厚不要太薄
加油爆炒姜大蒜，
干锅鲽鱼头
用料：
1个鲽鱼头
5头大蒜
一根葱
5片姜
一勺盐
适量味极鲜
两个八角
一瓶啤酒
适量食用油
做法：
蒜剥好，葱切段后对半切开，姜切片
准备啤酒一瓶
将鲽鱼头的下巴切下来，对半切开
鱼头部分对半切开，去掉硬硬的鳃
平底锅上灶开中火，锅内放少许油，放入两个八角
油热后倒入葱姜蒜，煸炒出香味，将蒜均匀铺开
把鱼头和下巴入锅，切面朝下，铺在蒜瓣上
鱼头上面撒适量的盐和味极鲜，视鱼头大小酌情调整用量
缓缓倒入啤酒，注意不要翻动鱼头和蒜瓣，若锅较浅可分多次倒啤酒，可适当将火调小
将锅内汤汁用勺子不停浇在鱼头上，帮助鱼肉入味
待汤汁不多时大火收汁，桌面放托盘隔热，连同锅一起上桌，完成。
炒菜-素炒土豆片
用料：
一个土豆
少量葱和姜  一个八角
做法：
土豆切片，姜切丝
放油，放入葱姜八角，耗油、花椒面，炒几下（使调料出香味），放入土豆片，加水，少量酱油上色，加一小勺盐、鸡精
小火（两个火）收汁
✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
宁夏烤馍（一发不用手套膜耗时短）
网上各种搜不到宁夏烤馍的配方，这个是自己研究的，糖酥没有外面卖的那么金黄，还在研究，大家有好的建议可以共享。
用料：
500克面粉
300克（根据面粉吸水量，适当减少或增加）牛奶
3克盐
6克酵母
一个鸡蛋
胡麻油50克
50克糖
油酥材料
面粉160克
胡麻油135克
糖60克
鸡蛋一个（盐少许）
这是两个土司盒的量，单个减半。
做法：
把除糖酥外的所有材料混合，我没用和面机，这次是豪放版的，哈哈哈，混合后放烤箱发酵35度50分钟左右，两倍大拿出来。
发酵时做油酥，油放小锅加热，有水纹时开始加糖和面，一点一点放，最后一点一点加鸡蛋液，鸡蛋液放一点盐，混合的均匀，然后装盘，放冰箱冷冻。如果油酥呈颗粒状，就再适当加些油，直至稠粥状。
面团手指插入不回缩拿出来。
排气分成四份醒发十分钟。
糖酥拿出来分成四份。
取一份面团擀开放糖酥，铺三分之二。
折叠。
从下往上卷起。
从中间压一下。比较好擀。
擀平，不要太薄了。
然后再从下往上卷。再次擀平。
从中间切开。长度不要超过模具的四分之三。因为自己还会发酵膨胀。
然后两片叠起来。
两份面团放一个模具，这个是买烤箱送的土司盒。
这个是两个土司盒的量。
再准备一点超饱和浓糖水。
入烤箱170上。180度下。中层30分钟，这张图片是入烤箱4分钟的样子。
30分钟后刷浓糖水，继续烤10分钟，如果喜欢脆一些，可以多加5分钟，如果觉得颜色深，调低上管温度。
刷糖水照片。
拿出来后掂两下。脱膜。
侧放晾凉，热的超好吃，凉后吃的时候可以切片。
层次分明，不用手套膜不用费力揉面粗糙版烤馍完成。
刷糖水效果就是亮亮的，甜甜的，香香的。下次用和面机可能效果更好，自己摸索的做的，不喜勿喷，白羊座的心灵很脆弱。
白蟹明虾海鲜粥
加了干贝的白蟹明虾海鲜粥简直鲜得掉舌头～
用料：
50g干贝
150g明虾
1-2只白蟹
适量香菇
半个生姜
两根芹菜
适量大米
做法：
一、干贝和香菇冲洗干净之后提前两小时泡发。泡干贝的水不要倒掉，煮粥的时候倒进去。鲜味在里面。这款海鲜粥没有其他调料，靠得就是干贝原有的鲜味和咸味。真的很好吃哦。
二、淘米开始煮粥。最好是用砂锅，我家木有，就用的电饭煲。别忘了把泡干贝的水倒进去。
三、香菇切片，芹菜切丁，姜切细丝，泡好的干贝撕成细丝备用。
四、处理螃蟹。清洗，切块。
五、处理明虾。剪掉脚，须。
然后把明虾对半切。（先用剪刀把壳剪开，然后用刀对半切开）。去掉肠线。
处理好后如下图。
六、这时候估计粥煮的差不多了。把事先准备好的干贝、姜丝、香菇放下去。
记得用勺子时常搅拌一下。免得锅底粘住。
七、放螃蟹。螃蟹壳红了之后放虾。虾只需煮两分钟就够了，看壳红了就可以了，肉煮老了不好吃。

八、最后加芹菜，稍稍煮一下就好。
油泼扯面~~附糊辣子做法&面团保存
虽然是南方人，但很喜欢西安美食，经常做扯面和大盘鸡吃。所以疫情期间时间充裕，就做了照片记录。
       这个菜谱主要讲一下：1.面团的制作，以及如何扯面 2.糊辣子制作 3.如何保存面胚，随时吃随吃扯。
        做这个扯面的时候，我是午饭等烤鸡的时候，顺便就做好面胚。晚上再扯面下锅煮的。非常方便。
用料：
250g普通面粉
130g水
2g盐
适量油泼辣子：细辣椒面，粗辣椒面，盐，蒜泥
还可以自己加入炒鸡蛋 西红柿等其他配料：蔬菜 酱油
做法：
把面团的材料揉成光面。醒面15-30分钟。
切成4份。
分别整形成光滑的椭圆形。放在一个盘子里，均匀的抹上清油。
静置2小时以上。如果需要储存，有两个办法。1.保鲜膜封好，冷藏3天以内，需要吃的时候取出回温，就可以直接扯了。
2.保鲜膜分别封好，冰箱冷冻。需要吃的前一天室温解冻，解冻好之后就可以扯面下锅。
水烧开就可以扯面了。擀开成较长的椭圆。
用筷子使劲压出一条道。
捏住两端，一边在案板上拍打，一边扯长面团。
不会的可以看你们的老公吴亦凡的扯面视频~~~~
随着面条扯长，中间筷子压过的部分会边的很薄。从这里把面条撕开。
这样的扯面一边厚一边薄，他们吸收味道的水平也不同。这样就可以在同一根面条上吃到不同的口感，不一样的味蕾冲击让人不会觉得枯燥。
最终的面条可以拉到这么长。
粗辣椒面+细辣椒面，在锅里炒糊。就是西安美食必备的糊辣子。
和盐 蒜泥拌匀
面条出锅 配上蔬菜 （面汤的调味根据自己喜好加入酱油等等调味料）
淋上热油
配上自己烤的羊肉串
【香椿煎蛋】
前两周有个姐姐给我发短信说家里的香椿发芽了，让我过去取。新鲜的香椿我全给烫好，做了一大罐的香椿酱，可以拌面炒饭，非常好。

剩下的一小部分做了这个香椿煎蛋，非常好吃，真是一到春天必吃的美味呢！
用料：
1 把香椿芽
2-3 只鸡蛋
一点食盐
一点胡椒粉  （可无）
做法：
把香椿叶的硬梗摘除，只去嫩叶和嫩枝，洗净沥干水。
把小半锅水煮滚，把香椿叶入锅烫45秒左右。
取出把香椿叶切小段。
把鸡蛋和食盐还有胡椒粉打散，
把切好的香椿加到蛋液里。
热上一口锅，加入一点食油把鸡蛋和香椿两面煎熟即可。
日式牛肉堡蛋包饭
蛋包饭和牛肉的完美结合，酸甜可口，颜值也够（以下是我和安迪两人份）
用料：
2个牛肉饼（已调味）
2碗米饭
3个鸡蛋
1个番茄
少许番茄酱
做法：
鸡蛋打散，加少许盐
番茄切小丁
煎锅放少许油，放入牛肉饼中大火煎至两面焦黄
锅内加少许水，盖上锅盖中小火3-4分钟让牛肉焖熟后盛出备用 （如果你的牛肉饼比较薄可以直接煎熟就可以省略这步啦）
平底锅加油，加入打散的鸡蛋，用筷子在鸡蛋上滑几下让它不那么光滑，在完全凝固前盛出盖在准备好的米饭上
锅内加少许油或黄油，入番茄丁煸炒，加番茄酱，少许水并调味
将炒好的茄汁倒在蛋包饭周围，放上煎好的牛肉饼，完成~
水果集和我的果蔬拼盆
把每天的水果放在这里吧，有空拼个盆，没空就随意喔。
用料：
各种水果
做法：
像花朵一样
像金鱼吗
有啥拼啥
萌娃
干果也来凑热闹
美味的豆腐粉丝包子馅儿
其实我是爱吃酱肉包的，无奈家里某人不爱吃肉，所以就做了这个豆腐粉丝素包子，没想到味道依然很好呀。
本人比较懒癌，包子皮请参考前面一篇酱肉包子的配方
用料：
二三两粉丝
1斤左右老豆腐
3根胡萝卜
一整个大蒜
一勺豆瓣酱
1勺香油
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
一点点提味白糖
适量小葱
做法：
锅里倒油烧热，加入切成丁的老豆腐，煎至两面微黄，加入大蒜末，炒香，加一勺豆瓣酱，煎出红油，加入一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，炒几下加一丢丢白糖提味，加入粉丝，炒干水气，关火，加切好的胡萝卜丝，加一勺香油，喜欢麻的可以加一点青花椒油，拌匀，晾冷之后加入小葱拌匀，出锅冷却凝固之后就可以包包子啦😬

包子皮参考前面一篇酱肉包 谢谢😜
美的老式面包机做主食和杂粮面包
用料：
200毫升水
3克酵母
3克糖
2克盐
30克燕麦
220克全麦粉
适量清油
50克荞麦面
适量面包改良剂
能完整包住面包桶一张锡纸
做法：
我家是个老式美的面包机，除了颜色比较可爱外，其他都可忽略不计！
买了好几年，烤了几次都是烤饼状，然后束之高阁，这段时间准备减肥又拿出来开始各种尝试和琢磨，现在做出来的面包虽然离买的卖相和口感还差很多，但是属于低糖低热量的主食还是可以经常吃的。
所有的计量都是用面包机自带的大小勺衡量，没有专门称过，不是精确的克数！请注意！！
这两个一般超市都有，价格低好用。
1.先用面包机自带的量杯放200毫升水，也可以是一袋牛奶，糖用量勺大的那边一勺过点，因为用于减肥，所以放的比较少，吃糖一般的先放一勺半的样子，甜度不腻！爱吃甜食的自己掌握再加量。然后用小的量勺放约一半量的盐，和糖放对角。
2.接下来可以放鸡蛋，也可以放黄油，这两样我都没放，放了大概一瓶盖清油，OK！
3.放入两倍于水的面粉，大概两杯400毫升面粉，我用的一般家里用来拉面的面粉，不是高筋面，以前用高筋面都是烤饼状，所以面粉上不讲究，自己觉得好吃就行！
4.用小量勺一勺的量放入面包改良剂，面粉中间挖坑放入一小勺酵母，用面粉埋好，在面粉没和成团之前，酵母不能见水，否则面发不起来。
5.喜欢烤出来颜色更深的可以在面包出炉前20分钟刷一层蛋黄液，不讲究就不用管，剩下的交给面包机。
6.第四步后把面包桶用锡纸包严，只留下部的连接处。
7.选择和面，十五分钟后，等十分钟，打开，用手指轻压面团，面成团手指沾面为宜，不沾面需要加大概10毫升水，继续选择和面，十五分钟停十分钟，直接选择主食面包或者杂粮面包，或者甜面包都可以，两个半小时后香喷喷的面包就可以出炉啦！
两次和面之后，选择主食面包之前可以放一些葡萄干，核桃仁，红枣等干果，做出来是另一种好吃的面包。
西瓜红豆薏米汤
天太热了 带汤去实验室 可口还凉快
用料：
一小撮白砂糖
2把红豆
1把薏米
做法：
泡豆子，我泡了一晚上，第二天早上起来竟然有浮沫。
开大火煮20min左右
然后去实验室了，我把锅放在烤箱里放了一早上，没什么特别作用就是存着，别被别人收了
中午回来又开火煮了20min
把汤和锅一起放在了冰箱里，30min午睡起来后 加入白砂糖和西瓜，带到实验室，晚饭打开！完美！
鱼生
用料：
用量：N条草鱼
做法：切丝配料：姜
做法：切片配料：蒜米
做法：切丝配料：鱼腥草或者柠檬叶
配料：按照个人口味添加
喜欢重口味可以加点芝麻油酱料：花生油
酱料：酱油
或者干毛巾关键：鱼生纸
做法：
①斩尾放血
①放血
①放水池让其放血十来分钟
如图
②刮鳞片
斩尾
鱼生纸或干毛巾
鱼尾用鱼生纸包
③起肉
如图
如图
起好肉，用鱼生纸包来吸干血迹
如图
起另一边肉
如图
如图
鱼肚，鱼皮
剩下鱼骨可以椒盐或豆腐汤，喜欢吃鱼的可以尝试下全鱼宴：鱼鳞椒盐、鱼骨椒盐、鱼腩粥、鱼头豆腐汤、鱼肠煎蛋
去皮后切薄片，横县特色
如图
鱼尾起的肉
红色的是鱼瘦肉
ok
配料：红萝卜，洋葱，南姜，酸乔头，鱼腥草，木瓜，柠檬叶（配料按照个人口味）等各切丝。最后生油酱油作为沾料花生米配烈酒
鱼骨头可以椒盐，咸香下酒
鱼头可以做豆腐汤，鱼肠煎蛋，鱼瘦肉可以熬粥，鱼全身是宝，当然看个人心水，也可以全部清蒸没有固定做法
特色吃鱼生是不起鱼瘦肉的，吃惯鱼生的都说带鱼瘦肉口感不一样，当然了起鱼瘦肉无论摆盘还是口感都是不错的选择
起肉讲究刀工，很多专业刺身厨房是把刀具冰镇，每天开档磨刀，切出来的鱼片晶莹剔透
起鱼瘦肉效果
这样的鱼片，按个人口味调配配料大口吃特别过瘾！
素食火锅：养生&减肥&超美味—板栗牛蒡小火锅
素食店吃到这个纯素汤底，无法忘怀。除了涮菜，直接喝汤也是非常浓郁。这个锅底材料有：干牛蒡、红枣、腰果、板栗、薏仁米、鹰嘴豆、莲子等，都是比较养生材料。

火锅配菜：各种菌类、贝贝南瓜片、香芋块等都可以。

印象深刻的是海带芽团成一团用芝麻油烤一下，火锅里刷一秒即可食用，非常香，改天也复刻一下。

由于这个汤汁浓郁，很容易饱腹，也会让人满足。不像有的素菜，吃了好像没饱，它绝对可以让你惊喜，有条件的话，菌菇类都用干货比较容易吸味😬
用料：
300克+板栗
8克牛蒡干
15克莲子
40可薏仁米
30克生腰果
40克鹰嘴豆
300克水1
1000克+水2
适量盐
适量糖
适量笋
半个贝贝南瓜
适量菌菇
2颗红枣（可选）
适量香芋
做法：
懒人用了冰魔栗
剥一碗300克左右
300克板栗加水300克打成板栗浆
所有材料放锅里，里面除了腰果和干牛蒡，其他材料都是提前一晚浸泡。
加步骤3的板栗浆和1000克以上水煲煮20分钟即可下火锅。
开始下火锅
丢了一堆进去
素菜列举，香芋、笋、贝贝南瓜
菌菇类
特浓蓝莓马芬
马芬是很快手常见的点心，在美国，蓝莓马芬又是其中最大众的品种，这即说明它受欢迎，但也表示水准参差不齐，一不小心吃起来就干，散，寡淡，根本
没有蓝莓的酸甜风味。这款配方还是来自我最欣赏的美食杂志《Cooks'
Illustrated》，精雕细刻，别出心裁：不但注重原料比例和操作流程，让马芬体本身足够柔软细腻；而且在加入大量新鲜蓝莓之外，还拌入用蓝莓熬成
的浓酱，是名副其实，加倍浓郁的“蓝莓”马芬。

以下配方做12个马芬
用料：
285克新鲜蓝莓
354克中粉
57克，融化黄油
227克（我用了170+1小勺）糖
1小勺盐
2.5小勺泡打粉
2个蛋
1/4杯，60ML植物油
3/4杯，180ML酸奶
1/4杯，60ML牛奶
1.5小勺香草香精
做法：
取142克蓝莓，和1小勺糖一起放锅中，中火加热，同时略用木勺挤压，至蓝莓变成浓稠的酱，体积缩到1/4杯，60ML。大概6分钟，放凉10-15分钟。把剩下的糖加入蛋中，打发至发白膨胀。加入黄油和植物油，搅拌均匀。加入酸奶和牛奶，以及香草香精，搅拌均匀
混合中粉，盐，泡打粉，切拌入2中的蛋液,切拌入剩下的蓝莓。 均分在12个马芬杯中（模具要抹油防粘），基本放满
把1中的蓝莓酱均分在12个马芬表面，用筷子划8字，形成大理石花纹
我在表面还撒了一些坚果碎和糖的混合物，是上次做baklava剩下的（见此）。放入预热到218C的烤箱内烤18分钟左右至牙签插入无面糊带出。放凉5分钟后，脱模，转移到烤架放凉
马克杯蓝莓玛芬
＃马克杯里的能量早餐＃

如果你只是特别想吃点甜的东西的话，这个就炒鸡合适。

这个食谱来自一个11岁的小女孩，你可以去看看她的博客Stella’s Sweet Tooth http://stellassweettooth.com/ 。她还很有意思的配了一首诗，哈哈，我觉得它就是诗。
I made one
in a mug

in the microwave

in 90 seconds

Yep, I’m cool like that.

ok，让我们来看看小菇凉做的蓝莓玛芬吧。
用料：
1/4杯面粉
一勺，粗细皆可糖
1/8小勺泡打粉
三大勺牛奶
一大勺，可用黄油或蔬菜油替代可可油
1/4杯，冷冻新鲜皆可蓝莓
少许，这个是我根据自己口味加的，因为我怕太甜柠檬汁
一勺可可油面粉和糖混合topping糖霜
做法：
首先浆面粉泡打粉和糖混合，加入牛奶和可可油搅拌均匀。将蓝莓摆在面糊上。
接下来做糖霜，将可可油面粉和糖混合，让后撒在蓝莓上。
送入微波炉高火90秒。
serve immediately～～～小心烫噢……^_^
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
简单好吃的一道菜
用料：
一扎粉丝
2头·蒜
一根丝瓜
适量盐，生抽
做法：
粉丝烫软，淋干水拦几刀
蒜瓣捣碎拌生抽和油
将大蒜末下锅炒至金黄和粉丝拌匀盖在丝瓜上
上屉蒸，上汽五分关火，完成。
爆炒鱿鱼丝
用料：
鱿鱼 干辣椒
韭菜 豆瓣酱
做法：
沸水加入鱿鱼，姜片，料酒，煮至鱿鱼变卷即可，大概5分钟
热锅下油，放入干辣椒小火爆炒30秒后放入蒜末姜末爆出香味后，放入鱿鱼煸炒一分钟后加入韭菜，放入豆瓣酱，生抽，煸炒至熟
起锅前倒入少量勾芡汁（勾芡水：生抽，生粉，少量清水）
苹果银耳汤
用料：
最好用不太脆的苹果
银耳
蜜枣
大杏仁
做法：
银耳洗净撕小朵，苹果去皮切小块
将砂锅里加入清水、苹果、银耳、蜜枣，大火烧开，小火慢煮1小时
煮至汤汁粘稠关火，不需放糖，蜜枣的甜就够了
几个杏仁切成杏仁碎，放入拌匀即可
董太的私房菜--红薯核桃糯米饼
清明时节，大家都喜欢做青团来为这个节日做准备。
从来没有做过青团，尝试着做了红薯核桃糯米饼，适合当下午茶，或者晚上饭后的零食。
核桃的香味加上红薯，味道好极了。
为了防止糯米饼粘在篦子上面，所以用了胡萝卜做底。
用料：
适量棉白糖
1个红薯
一碗糯米粉
6-7个核桃
1根胡萝卜
做法：
红薯洗净，然后切片，蒸熟，压成红薯泥，加入到糯米粉中，加入适量凉白开，根据口味可以加入适量棉白糖。
然后将面活好。
胡萝卜洗净，然后切片。
核桃砸好，然后将果肉拿出。
将糯米饼做成胡萝卜片大小的饼，然后将核桃压在糯米饼上面。
锅中放入适量开水，将胡萝卜片码在篦子上面，然后将糯米饼放在胡萝卜片上，蒸10分钟左右即可。
蒜蓉烤阿根廷红虾
方便快手 操作简单 原汁原味
用料：
6只阿根廷红虾
半头蒜
2片酱
2小勺生抽
5克糖
适量玉米油
做法：
阿根廷红虾洗净 开背 去除黑肠 用刀轻拍 平铺在烤盘上
姜、蒜处理成末，热锅中倒玉米油适量，放入姜蒜末小火爆香，倒入生抽、糖关火，把爆香的蒜泥均匀倒在虾背上（处理本步骤时可同时加热烤箱，190度）
入烤箱十分钟 取出开吃
鸡蛋红糖发糕
用料：
1个鸡蛋
若干克高筋面粉
若干克红糖
若干克酵母
做法：
面粉，鸡蛋，红糖水，酵母搅拌均匀，成糊状
倒入蒸具，发酵1-2小时，然后蒸25分钟闷5分钟出锅
炒凉粉
一直很喜欢吃的炒凉粉！(╯▽╰)
用料：
一块米凉粉（豌豆凉粉）
3个蒜
半个姜
个人口味豆瓣酱
适量盐巴，胡椒粉
可以很多~葱花
适量食用油
做法：
将凉粉切成小块状，不要太小~把蒜姜切碎。备用。
油入锅，先将姜蒜末和豆瓣酱下油锅翻炒出香味，别炒糊了！再倒入切好的凉粉，一直翻炒，不要停（因为含有淀粉，容易粘锅）
加入一碗水，继续翻炒，加入盐和胡椒粉~待水收干即可出锅^O^最后撒上葱花☜
香草奥利奥冰淇淋
越来越多的朋友喜欢自家做冰淇淋，不仅健康卫生，而且不用担心添加剂，小朋友也可以放心食用哦。看似简单的冰淇淋，其实从制作到吃到口中，需要等待不少时间呢。不过相信一切等待都是值得的，今天做的这个冰淇淋，味道堪比某达斯冰淇淋哦~
 
香草配上奥利奥一直是我最忠爱的口味，自家做可以加入多多的奥利奥，那不是一般过瘾呐。
用料：
2个蛋黄
50g细砂糖
50ml牛奶
200ml淡奶油
少许香草精(可以用果泥代替哦）
适量奥利奥饼干碎
做法：
准备材料
牛奶加入香草精加热，待锅边冒出小气泡后即可关火，盖上锅盖闷几分钟，使香草精闷出香气
蛋黄加入白砂糖打发，至颜色发白即可
将煮过的牛奶缓慢地加入到打发的蛋黄中，且用搅拌机快速搅拌均匀
将步骤4的液体倒入锅内，小火加热至浓稠
倒入容器中，放凉
将淡奶油打发，倒入放凉的蛋黄牛奶液，加入奥利奥粉拌匀
倒入容器中，轻轻晃动，放入冰箱冷冻4小时左右即可
成功。挖出来就能吃啦
球球出现啦
配上水果更完美哦
手撕包菜
超级下饭手撕包菜，我能吃3碗饭
用料：
6张包菜
20克猪肉
10个干辣椒
2瓣蒜
1片姜
5勺生抽
5克盐
3根小葱
做法：
包菜买一个回来，手撕6张就可以了。必须手撕
清洗过的包菜把水分晾干备用
然后买一点肉，用锅把皮上的猪毛烧一下，包菜伴侣
肉切肥一点的，煸炒
像这样就可以了，上一个步骤关火慢慢油炸到这个样子。
干辣椒、蒜、姜放入锅内用肥肉的油炒出香味即可
放入包菜，煸炒一会放生抽
断生后放盐继续煸炒2分钟
最后放入葱段关火吃饭
春笋青菜炒年糕
春笋上市那就来一把吧
用料：
一颗春笋
一颗青菜
两根年糕
做法：
年糕切片洗净
青菜春笋切丁洗净
青菜下锅随之春笋，炒透时放入年糕
年糕粘锅时翻炒后起锅
“砂煲“鸡饭（饭锅版）
明明是用饭锅呀？
为何称之为“砂煲“鸡饭呢？😁
其实这鸡饭的做法是按照
平时在外的大排档或者美食中心里
他们用砂煲煮鸡饭的做法~
在家一家人的份量用砂煲没办法呀~😂
所以来个家庭饭锅版的“砂煲鸡饭“
虽说没砂煲煮的那么香
这个也称得上它的八成美味哟~😄
不信我说的？
试了你就懂~😉
用料：
400克鸡块
1根腊肠
5朵香菇（浸泡软后切条）
250克／1杯半白米
5片姜片
1茶匙蒜蓉
1汤匙小红葱头（切片）
3叶（没有可省略）斑斓叶
500cc（100cc可选用浸泡香菇水）水
1汤匙葱花
鸡肉和香菇调味料：
1／2茶匙盐
1／2茶匙糖
1汤匙蚝油
1汤匙老抽
1／4茶匙香油
1／4茶匙胡椒粉
1／2茶匙玉米淀粉
米饭调味料：
1茶匙盐
1茶匙老抽
1茶匙蚝油
100毫升水
做法：
将鸡块和香菇的调味料
加入鸡块和香菇条里抓均匀
（除了玉米淀粉）
抓均匀后才将玉米淀粉放进去抓均匀
以保持鸡块滑嫩。
然后放着一旁腌制半小时。
然后热锅放两汤匙油
将小红葱头倒入
中小火炸至金黄酥香沥干油备用。
腊肠煎香待凉些切薄片备用。
再次热锅倒入2汤匙油
（用刚刚用来炸红葱头酥的油更香）
放入姜片和蒜蓉爆香
然后加入刚腌制好的鸡块和香菇
进去炒香。
如太干了黏锅可适量添加点水（用500cc那里的水，剩余的水待会要用来煲饭用）再翻炒一下。
炒着鸡块边色即可盛出。
盛出的香菇和鸡块（里边汁多了待会可以倒回去饭锅里煲饭）
鸡块和香菇盛出后
用回刚刚的锅（无需洗）
米倒入锅中将米饭调味料加入
大火翻炒均匀直到酱汁收干了熄火
将米倒入饭锅，
刚用剩500cc那里的水和
香菇鸡块那里的酱汁
全数倒入饭锅然后按健煲饭。
当饭开始干水后（还没完全熟的状态将鸡块，香菇，腊肠和斑斓叶倒进去搅拌均匀继续煮至熟。
*斑斓叶记得束起来别整片长长的放进去*
饭煲好后葱花倒进去搅拌均匀。
多焖煮约5分钟即可享用。
享用时记得洒入刚刚炸好的小红葱头酥
香喷喷的砂煲鸡饭就完成啦~😄
要尝一口吗？😉
可乐鸡翅根
这个菜非常适合不会做菜的宝宝们，简单快捷，想吃的你们快快来吧
用料：
一听可乐
适量鸡翅根
少许老抽
适量盐
适量料酒
四片姜
少许葱
少许花椒
适量水
少许蒜
做法：
1：翅根解冻，锅内放水，放两片姜片，葱，翅根放进锅内焯掉血水
2:水烧开后把鸡翅捞出。
3：锅内放油，待油温上来后放入红辣椒爆香，然后葱姜蒜，待香味出来后放花椒料酒和少许的老抽。
4:放入翅根继续炒
5:待鸡翅完全上色后倒入准备好的可乐和适量的水（爱吃偏甜一点的可以多放可乐少放水）
6:烧开收汁后就可以关火啦。
7:出锅上桌
鲜虾圣子锅
因为喜欢海鲜，所以诞生了这一个海鲜锅😍
用料：
1斤虾
1斤圣子
适量盐
适量油
适量糖
适量蚝油
适量酱油
1汤匙豆瓣酱
2汤匙淀粉
2条辣椒
4瓣蒜
适量豆豉
2根香菜
2根葱
适量生姜
做法：
买回来的圣子先用盐水浸泡吐沙，加点花生油吐沙会快一点（最近的圣子很肥美😍）
将鲜虾洗干净沥水，然后圣子可以用热水烫一下，洗净备用，再把生姜蒜等配菜切好备用
炒锅烧热放入花生油，加入生姜、蒜、豆豉、辣椒爆炒，然后把圣子、虾等加入炒锅，呆虾炒到红色的时候加入豆瓣酱、盐、糖、蚝油等调味，在这过程中海鲜可能会出水，所以要用淀粉勾芡，等到收汁以后加入香菜和生葱，用一个好看点的平底锅转盘。就可以美美的享用这个鲜虾圣子锅啦😍😍😍
糯米南瓜
之前因为答应孩子要做就做了，具体用料都是看着放的，先记录一下，等下次做的时候再补图吧！
用料：
适量克南瓜
适量克糯米粉
适量克糖
只要叶子把菠菜
买的现成的克豆沙馅儿
做法：
南瓜蒸熟，撵泥！菠菜抄水，打汁
分别加入糯米粉
南瓜面面揉匀后分好大小差不多的小块，包入红豆馅，团成圆球，用牙签画出线条
绿色面做出南瓜叶子，南瓜叶子类似手掌形，画出叶脉放到南瓜上，在拿出一小块放在叶子上做南瓜藤
全部做好后上锅蒸5分钟左右，就好了！
快手泡菜炒饭🍚
家有剩饭怎么办？不如来碗又快又好吃的泡菜炒饭吧~
用料：
100克泡菜
50克泡菜汁
2根香肠
2碗米饭
2小勺糖
1勺生抽
做法：
泡菜切小碎（或者喜欢的大小）
香肠切碎
将泡菜挤压一下会出泡菜汁，加入2小勺糖，一勺生抽，这时候尝一下如果淡了，加一点点盐
将锅烧热
感觉到锅热后调成中火，放入油，可以比平常多一点，这样炒出来的泡菜比较香
放入泡菜，炒散
香味出来后，放入香肠
放入米饭后，加入泡菜汁10-20g左右
稍微按压一下米饭，盖上锅盖将饭焖散，大约1分钟
揭开锅盖，翻炒米饭
感觉到泡菜汁炒干后，第二次加入泡菜汁10-20g
继续翻炒
还是等泡菜汁炒干后，最后一次加入泡菜汁10g
把炉子调成大火，炒干泡菜汁后即可出锅
开始享用🍚
〈鲍鱼土豆红烧肉〉，😘😘。欣小厨 😉
口重的朋友，可以加点盐。
用料：
500克五花肉
12只鲍鱼
4个土豆
1个大料
1块桂皮
1片香叶
2片姜
0.4根大葱
5块冰糖
3-4勺生抽
2勺老抽
1.5勺料酒
做法：
葱姜，大料，香叶，桂皮，冰糖备用。
土豆切好，泡水里，去淀粉。备用。
鲍鱼洗净，切花。
锅烧水，五花肉切块，焯水。捞出备用。
倒一点油，五花肉放入锅中，两面煎。
加入葱姜，香叶，桂皮，大料，冰糖翻炒。
加入料酒，老抽，生抽翻炒。
添水，开锅，转小火，炖30分钟。
加入土豆鲍鱼。
炖10分钟左右。
出锅。
开吃。
松软面包
第一次做面包
用料：
个鸡蛋1
300克面粉
4克酵母
1克盐
20克糖
克葵花籽油       14                     
做法：
依次放入面包机内
按下对应键即可。
番茄金针菇红葱头芝士浓汤 by wqy
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
适量紫菜
适量番茄酱
适量金针菇
适量盐
2片芝士片
适量葱
适量红葱头（可不加）
做法：
番茄 洗净 去蒂 切块（可以再切块前  把番茄放入热水中 这样番茄皮 会自己裂开 很方便撕下来）

鸡蛋 去壳 搅拌

金针菇 洗净 切段（约2cm长短）

紫菜 撕小片

葱 洗净 切小段（大概2cm）
热锅 冷油 

待油温热 放入番茄及番茄酱（3汤匙） 煸炒

待番茄炒软  加水 （大概5小碗）

放入金针菇 和紫菜 

水滚  加适量盐 加芝士片（2片）、红葱头适量 调味 汤要有一点番茄酸味 才好喝

倒入蛋液  一开始无需搅拌 待看到蛋液成形  适量搅拌
撒上葱段 出锅
蛋白溶豆入口即化(南瓜、紫薯、甜菜根、菠菜)
溶豆很多宝妈们都做过，做起来会遇到这样那样的问题，我刚开始做的时候也是这样的，但我是一个越挫越勇的宝妈😄

👉蛋清的打发是溶豆成功的关键

👉蛋清里面不要混有蛋黄，不然打发不了

👉南瓜本身水分比较多，打泥就不要加水了。紫薯比较干，蒸熟了需要加少量的水才能打泥，但不要加多了，适量就好。
用料：
南瓜溶豆：
1个蛋白
6克玉米淀粉
12克奶粉
20克南瓜泥
5克砂糖(给小宝宝吃可不加)
3滴柠檬汁
甜菜根溶豆：
1个蛋清
6克玉米淀粉
12克奶粉
8克甜菜根汁
5克砂糖(给小宝宝吃可不加)
3滴柠檬汁
紫薯溶豆
1个蛋清
6克玉米淀粉
12克奶粉
20克紫薯泥
5克砂糖(给小宝宝吃可不加)
3滴柠檬汁
菠菜溶豆：
1个蛋清
6克玉米淀粉
12克奶粉
10克菠菜汁
5克砂糖(给小宝宝吃可不加)
3滴柠檬汁
做法：
南瓜溶豆：
1.取蛋清放在无水无油的碗里，奶粉、玉米淀粉、砂糖(给小宝宝吃可不用)称重备用。
2.南瓜洗净去皮切片放锅上蒸熟，然后再打泥，取20克南瓜泥和奶粉一起搅拌均匀，刚开始搅拌的时候会有一点干，搅拌匀了就好了，混合好的状态👆上面视频。
3.蛋清加入柠檬汁打至图中这样，加入砂糖(分三次)。
4.打到可以拉出长直角筛入玉米淀粉
5.用打蛋头拌两下再开低档打，以免打得淀粉乱飞。
6.打到可以拉出短直角就好了，不要打过了。
7.取打好的蛋清三分之一加入混合好的南瓜泥里，以翻拌的手法混合，不能划圈搅拌以免消泡，混合好后倒入三分之二蛋清里，翻拌均匀，倒入准备好装有裱花嘴的裱花袋里。
8.上火70下火60预热烤箱8分钟，挤入烤盘，入烤箱循环风烤60分钟，此温度仅供参考，我家烤箱温度偏高，正常烤箱在90-100度，温度根据自家烤箱的脾气而定。
甜菜根溶豆：
1.取蛋清放在无水无油的碗里，奶粉、玉米淀粉、糖粉(给小宝宝吃可不加)称重备用。


2.甜菜根洗净榨汁取8克倒入奶粉，搅拌均匀备用。
3.打发蛋清(详细见前面南瓜溶豆3-6步)，以翻拌的方法和上一步混合均匀装入裱花袋。
4.上火70下火60预热烤箱8分钟，挤入烤盘，入烤箱循环风烤60分钟，此温度仅供参考，我的烤箱温度偏高，正常温度是90-100度，温度根据自家烤箱的脾气而定。
紫薯溶豆：紫薯洗净去皮切片蒸熟，因为紫薯比较干打泥需要加点水，但不要加太多，适量就好。其他的步骤和南瓜、甜菜根一样的。
菠菜溶豆：菠菜洗净焯水榨汁，取10克，步骤和其他口味的都一样的
水晶蒸饺
昨天包饺子剩了一些馅，今早上做成了水晶蒸饺
用料：
100克木薯粉
100克玉米淀粉
饺子馅
做法：
昨天拌的猪肉韭菜玉米粒馅，1⃣剁碎或者打碎的猪肉馅，加入切碎的大葱、生煎，加入耗油，十三香，盐，生抽，一个鸡蛋，一个方向搅拌2⃣新鲜玉米把玉米粒剥下来3⃣韭菜洗净，控干水分，切碎4⃣往肉馅里加入韭菜和玉米粒，搅拌均匀，馅就做好了，备用
木薯粉和，玉米淀粉按照1:1的比例混合，用开水搅拌，揉成面团，按包饺子一样分成大小相同的面剂子
擀成比饺子皮薄一些的面皮，包上适量馅料，包起来，包的手法因人而异，怎么样都行，我是第一次学着包柳叶饺，柳叶饺确实漂亮哈哈
锅内烧热水，上汽后把饺子放蒸笼（底下垫蒸布），我是肉馅饺子，蒸了15分钟，
在锅内的时候，饺子不是很透明，一出国蒸汽跑出去，就变得非常透明了，可以蘸蒜汁吃，口感软糯Q弹，非常好吃，大家也来试试吧
蔓越莓饼干
这款饼干好吃也好做，自己留着吃或送给小朋友都特别合适！
我的这个配方是为了适用自家的饼干磨具
磨具外面尺寸：45×55×280mm
没有磨具的也可以自己用手整造型！
用料：
200g低筋面粉
70g糖粉
90g黄油
1个鸡蛋
50g蔓越莓
做法：
黄油隔水融化至完全溶解
糖粉和面粉混合过筛后加入黄油，用刮刀不断搅拌，加入蛋液，再继续搅拌
蔓越莓干切碎后倒去面粉团中搅拌，这个时候可以带上一次性手套，用手揉面团至均匀
裁剪一块保鲜膜，铺在磨具中，把搅拌好的面团按压进去，再把保鲜膜盖上，放入冰箱保鲜层冷藏一小时至变硬
面团变硬后取出，切成约
7cm的薄片，放入铺好油纸的烤盘中
烤箱165度预热，中层上下火烤20分钟左右即可
包装好送给小朋友！
豆花牛柳
用料：
克牛里脊125
适量淀粉
2勺蚝油
1勺糖
适量料酒
三勺（1勺腌牛肉）生抽
若干花椒
一根葱花
四到六片蒜
6片姜
两勺豆瓣酱
一勺辣酱
半勺白醋
6个干辣椒
1块内酯豆腐
适量胡椒粉
做法：
牛肉切柳，用料酒和适量淀粉，两勺蚝油以及2/3酱油，小半勺盐和适量胡椒腌制30分钟以上

上蒸笼或直接用水煮豆腐，煮5-10分钟，取出切片备用
准备高汤备用，可以用2小碗水，放入三勺味精和半勺汤，两到三勺淀粉调制
小火炸干辣椒，中大火下牛柳，为了追求嫩，最后还有一些血丝的肉➕一点开水入锅，加盖用水蒸气闷一下闷熟。
爆炒部分四个蒜头和两个姜片，加入豆瓣酱辣酱继续炒，然后加入高汤煮。煮的过程中加入两勺生抽，适度高汤，如果觉得不辣再添入辣椒酱。
一直煮汁，沸腾加入半勺盐和半勺白醋，煮到你需要的量放入牛柳，最后倒入放豆腐的大碗里
在碗里放入剩余葱姜蒜以及花椒，煮多一些热油浇上
拿坡里意大利面
总觉得意大利面给人就是有家的感觉，尤其是拿坡里意大利面，简单的食材，却煮出很有心意的一道料理，吃起来总让人觉得窝心。
用料：
少许起司粉
80-100g（大约一个银币直径）意大利面
少许青椒
少许洋葱
3小粒蒜头
2-3颗洋菇
1根香肠
适量橄榄油或色拉油
1/2 勺黄油（有盐黄油）
1个番茄
2勺番茄酱
煮面水量的1%+少许调味用盐
少许胡椒
依照个人喜好干辣椒
做法：
在高一些的锅加入水2000CC煮开，加入盐（水1公升加10g盐，以此类推），按包装上的煮面时间作为标准。
准备所有的配料，青椒切细丝、洋菇切薄片、蒜头切碎、洋葱切薄片、香肠切斜片、辣椒干切圈。放在一边待用。
煮好的面沥干水分，放入搅拌盆，趁面还热淋上油（少许）搅拌均匀，然后放一边（放一边的时间可以让意粉更有弹性哦，这才是重点）
制作番茄汁：将番茄切成酱状或者直接用榨汁机打汁，然后放入锅里加热，沸腾后转成小火炖煮5分钟。
平底锅加如1/2大勺的油，加入香肠以中火煎熟。然后加入蒜头爆香，再加入洋葱，以大火快速翻炒。洋葱炒软后，加入辣椒干、洋菇、青椒、盐、胡椒，以大火继续翻炒。炒好后把配料放一边。
以中火烧热平底锅，放入黄油待融化，假如意大利面大火翻炒2-3分钟，然后加入煮好的番茄汁，然后加入番茄酱。
加入煮好的配料，再以中火快速翻炒搅拌。
加入盐和胡椒调味，由于用的调味味道不一，试吃后如果味道不够可增加黄油、番茄酱等分量。
最后就是洒上美味的起司粉就完成啦。
少油炸元宵
每年吃一次，所以最爱👄哈哈😄！！！科普一下，元宵和汤圆的区别，元宵是滚出来的，汤圆是包出来的，除了制作工艺味道上也有差别，元宵皮厚馅儿没有汤圆的流动性强，比较适合炸制！！！‼‼‼敲黑板划重点！！！本菜谱是炸元宵不是炸汤圆，想炸汤圆的同学要适当加油，并且要用牙签多戳几个洞，油温高以防喷溅烫伤！！！汤圆的危险系数高哈
用料：
两斤元宵
做法：
煮一锅水，水开后下元宵，中火煮至元宵稍微浮起立即捞出控水，这时候元宵大概七八成熟，这里也可以用蒸，上汽后四五分钟即可，不能时间久了，久了会变成一坨，别说我没提醒你😂😂😂，弄好的元宵应当如图，是挺起来的状态
小不粘锅放适当油，量大概能没过元宵一半即可，不需要很多，我用这个量最后炸完两斤元宵还有一半油锅里，很省油哦😊！用中小火加热油，油热后先加入三四个元宵怕喷溅可以用牙签戳一两个洞洞，不过后面容易漏馅儿！为啥先加三四个呢？😁是为了试油温，油温不到你放多了会全粘在一起不好分开，不过你要是爱吃连起来一锅出也无所谓哈😊！
中小火炸，不时的翻动让元宵全身受热，等炸到元宵鼓起来圆圆的，并且全身金黄了，就可以出锅啦！！！重点来了！！！出锅的时候煤气关小火，并且拿起锅子夹出炸好的元宵，并且顺带夹上另一波没炸的元宵，这时候就可以多放一些，家里锅大不好拿的话请准备个锅垫！！！放上另一波元宵后上中小火，继续炸制，期间不停翻动，让元宵表皮焦化防止粘连！为什么要让锅子离火呢？！这样做是让油温适当降一下，不要太热，不然表皮焦化的太厉害不等熟就糊了，卖相不漂亮😁😁😁
撒上糖开吃吧😄！这里再啰嗦一下元宵比较好炸，鼓起来圆圆的基本就是熟了，不要炸大了，会喷溅！！！我后面炸的都没有戳洞也没有喷溅，建议刚开始做的先戳洞，掌握后再直接炸！戳洞的话后期馅儿会流出一些，油会脏影响下一锅的卖相，可以中途把渣渣捞一下
【油炸】爆浆芝士鸡排
香脆可口的鸡排，配上玛苏里拉芝士，咬一口，哇！
用料：
1块鸡胸肉
半勺盐
1勺生姜粉
1勺生抽
1勺料酒
少许黑胡椒
适量淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
将鸡胸肉从中间剖开，用刀背将肉敲松。
加入1勺生姜粉、半勺盐、一勺生抽、一勺料酒、适量黑胡椒给鸡胸肉调味，腌制半小时。
腌好的鸡胸肉上撒上玛苏里拉芝士（芝士片也可以），将鸡胸肉合上。
依次在鸡胸肉上裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠。
热锅下油，小火慢炸鸡胸肉，直至两面金黄。开大火再复炸一分钟，出锅。
香脆可口的爆浆芝士鸡排完成了！
切开，真的会爆浆！趁热吃吧～
叉烧咸蛋黄肉
用料：
3个咸蛋黄
200克梅头肉
2.5勺李锦记叉烧酱
适量熟芝麻
做法：
猪肉用剪刀剪个洞，可以同宝宝的勺子把它撑大，再用叉烧酱腌制一下午
拿出来塞蛋黄，烤箱上下火180℃，烤25分钟，中途记得把猪肉翻转一下
出炉，待凉切薄片，撒熟芝麻
鸡丁油麦菜
用料：
250g油麦菜
1小块千叶豆腐
5个鱼丸蟹棒
1块鸡胸脯肉
1勺食盐
适量食用油
做法：
食材切丁备用
用水焯一下鸡肉和鱼丸蟹棒，平底锅翻炒鸡肉和鱼丸蟹棒，放入油麦菜继续翻炒，放盐，出锅。
出锅。
美味白灼虾
美味白灼虾，四种口味随你选了
用料：
500克虾
4片姜片
2根香葱
1茶匙料酒
做法：
虾先洗净，剪去须，挑去虾线
锅内放入水，姜片，香葱(打成结)，料酒烧开
水烧开后放入处理好的虾，中火煮1分钟即关火
将虾捞出泡入凉水，后沥干净水
准备好喜爱的调味料蘸来食即可
南瓜牛角包
美美爱吃牛角包
用料：
100g南瓜
一只鸡蛋
40g黄油
7g酵母
5g盐
20g奶粉
300g高筋面粉
85g牛奶
50g砂糖
和面前留一点就够全蛋液
做法：
这已经是继和面，发酵，醒面，整形，二次发酵后的步骤了，因为之前没拍图。
1.南瓜蒸好取馕捣成泥备用，我用的超小那个小绿南瓜，女儿吃一天的量，剩余100g左右的泥，我就做南瓜面包用。
2.牛奶，糖，盐搅拌好，让糖充分融化。
3.面粉里加奶粉，酵母，拌开。
4.把2部倒入3部里活到一起，有点成型把南瓜泥放进去，搅拌均匀后把化好的黄油放进去。
ps，和面是个辛苦活，满手都是油，面，千万别灰心，一直和下去，直到面团光滑了，开始进行发酵第一部。
5.发酵大约半个小时，直到面团放大1.5倍到2倍，取出来，拍打出去面团气体，然后分10个相等面团，醒面大约10-15分钟。
6.整形，面团揉成大约20-30cm的长，擀成长三角形，然后从宽头开始卷起，如图样。预热烤箱180度。
7.继续二次发酵，也是到1.5倍2
倍大小，取出来，刷上蛋液，散点芝麻。
8.放入预热好的烤箱，25分钟即可，根据个人烤箱自己观察，如果上色严重，可以上方放一张锡纸。
9.出锅了。
小白菜炖排骨
用料：
2颗小白菜
6-10块带汤半碗排骨
半勺盐
半勺味素
一小捏虾皮
做法：
小白菜洗净去根，切一寸长段。
将熟排骨连汤一起倒入锅中，加热至沸腾，加入大半碗净水烧开锅。
加入切好的小白菜🥬，加盐、味素，烧开。
加虾皮烧开，出锅即可。
一碗可口的小白菜🥬炖排骨就完成啦！
香煎羊排
用料：
500克羊排
3克盐
2勺生抽
1勺孜然粉
3瓣大蒜瓣
半个柠檬汁
6个小番茄
做法：
准备羊排，最好是肥瘦相间的。这样吃起来
加入佐料腌制一下。
锅内加入一点油，上锅煎。请不要问我煎多久，因为羊排厚薄大小不一，煎的时间自然不一样。平时家里做没有肉类烹饪测温器我一般的做法是用筷子戳一下，没有血水就好了。
差不多好时放入小番茄一起煎一下。
秒光盘😂
水芹千张炒牛柳
春天真是好啊，蔬菜的品种多了很多，今天去市场，又看到了新鲜的水芹菜，印象中这个季节很短的，就这么一小阵子能吃到，不过现在应该也人工培育了吧。水芹的气味略浓重，以前我并不喜欢,就象香菜,最初我和老爸对香菜的态度都是：“这东西闻到都头晕”，现在感觉没那么强烈了，出去吃饭有香菜的，挑出来就好，偶尔吃到嘴里，少少的就吞下去，多了就吐掉。今天买的水芹，摘洗的时候味道是蛮浓的，吃起来还好，我还吃了不少。其实我平时吃芹菜不多，但却经常买来做，因为懒龙爱吃，众所周知芹菜是降压菜，而我的血压向来低，低于正常值，应该是遗传的吧，爸爸姐姐都是，不过也没有任何不适或症状，所以也没理会它。快手炒菜就是多点准备工作
用料：
一把水芹
(百叶)一张千张
一块牛里脊
盐
做法：
水芹一把,千张(百叶)一张,牛里脊一块
水芹摘成段,千张和牛肉切丝,牛肉丝用老抽\蚝油\淀粉\料酒\糖抓捏均匀再分两次加一大勺水抓捏,最后加少许油拌匀
热锅冷油先把牛肉划炒变色即盛出,然后加油炒百叶和芹菜,最后加入牛肉丝翻炒均匀后加少许盐调味即可
超好吃😋芝士窝蛋の2.0网红番茄饭🍅内附菜色参考💡
这种饭菜一锅出又营养的东西太适合懒人了吧！主要是真的好美味！我觉得我上辈子就是一颗番茄🍅而且可以根据自己的喜好搭配配菜，强烈安利大家都试着做一次这个地表最强的饭饭🍚
用料：
1个西红柿
适量胡萝卜
2朵香菇
适量腊肠/香肠
适量玉米粒
适量洋葱
适量木耳
适量胡瓜
适量瘦肉
适量土豆
适量青豆
2杯（三个女孩子）大米
2片芝士
1个鸡蛋
1小勺盐
1小勺味精/鸡精
1勺耗油
2勺酱油
做法：
大米洗净加水，水和米齐平（后面的菜煮的过程也会出水所以不用那么多哦）
番茄划十字刀🔪放在锅中间（可以划深一点）
把自己选出来的菜菜都切丁摆好，如果米比较多建议多切半个番茄进去哈哈哈（如果不拍照可以随便撒）
配调料啦！如图所示 【1小勺鸡精，1小勺盐，一勺耗油，2-3勺酱油】这里是三个女孩子 两杯米的分量。大家按比例加哈。
把酱料搅化了倒入锅中
电饭煲煮饭，煮好了把番茄啊皮扒了，小心烫哦~
搅拌(ง˃̀ꄃ˂́)۶均匀 试一下味道，如果不够咸可以再加酱油哈，到这里 传统番茄饭就做好啦，接下来是骚操作部分。
把饭铺平 中间挖一个洞，打一个生鸡蛋，周围铺好芝士再放回电饭煲，点到加热，等5分钟，拿出来拌匀就可以啦。如果用的是马苏里拉奶酪，拿出来后再放微波炉大火加热两分钟，就有焗饭的感觉咯~
春天的味道炒双笋
用料：
200克笋
1根莴笋
2克盐
10克料酒
10克油
10克水
做法：
主锅加油10克，3分钟V反转小勺
观察锅内温度达到V，拿掉量杯盖，加入笋和莴笋，加入所有调料和水，时间调到5分钟
趁热享用！很鲜哦！
香煎孜然三文鱼骨
很多人喜欢吃三文鱼刺身，但三文鱼骨也是一种非常好吃的食材，做起来也很简单，只需要稍微腌制一下，下锅煎香，耐心一点，煎到骨头都酥掉，无论是送饭还是送酒都非常非常的棒。

可以直接用盐来煎，但是更好吃的是用孜然粒来煎，真是香得舔手指。
用料：
半斤三文鱼骨
适量孜然
做法：
把三文鱼骨洗干净，切成块，用盐，料酒，孜然粒腌制大概半小时，盐可以稍微多一点，这种香煎的，略入味更好吃。
腌制好之后，热锅，三文鱼本身会出很多油，所以不用放太多油。然后把三文鱼块放进去，用小火煎，不要急着翻面，等煎黄了再翻面。煎到略略带焦最好吃了
节瓜汤【很好很好很好喝的素汤】
夏日将至的广东
毛茸茸，清甜嫩滑的节瓜成熟上市了。
节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。
用料：
1个节瓜
100克栗子
50克花生
30克赤小豆
10朵冬菇
3片姜
做法：
新鲜节瓜一个，选大的、老一点适合煲汤。
赤小豆温水泡30分钟。
栗子肉、花生、冬菇备好。
冬菇泡水，节瓜刮干净皮切段。
汤煲烧开水，放入全部食材。
大火煲滚30分钟，转中小火煲1个半小时。
加盐调味，即可饮用。
菠萝咕咾肉
身在异地，想念家乡的各种美食

咕咾肉，这个从小吃到大的佐饭神物，更是令人魂牵梦绕

于是，用超市买来的特价10克朗一只的菠萝，配合上次做叉烧多出来的两块里脊，再翻阅了三本菜谱，结合出来这道菜
用料：
500g里脊肉
10+100g淀粉
一个（果肉用了一半）菠萝
一个鸡蛋
40g面粉
2g泡打粉
15ml料酒
适量五香粉
60g番茄酱
8ml白醋
18g白砂糖
适量盐
适量清水
做法：
掏空菠萝，放一旁备用
菠萝果肉切块，冷盐开水浸泡五分钟，放一旁备用
里脊肉冰冻20分钟后切薄片，冷水冲洗干净血水，加入料酒，揉捏按摩下肉片，腌5分钟，后加入五香粉和少量盐，腌10分钟
一个鸡蛋打散，加入面粉40g，淀粉10g，泡打粉2g，搅拌均匀后与肉片混合，使肉肉均匀沾上蛋液
把沾裹过蛋液的肉片均匀沾上干淀粉，再放入预热60度以上的油锅里炸
炸至肉片两面金黄即可捞出
锅内留油10g，倒入番茄酱，白醋，白糖，盐，适量水，搅匀略煮，倒入肉片翻炒一下，使肉片均匀沾裹酱汁，捞出装盘
再同样锅内留油10g，倒入番茄酱，白醋，白糖，盐，半碗水淀粉，煮至浓稠，倒入菠萝，出锅将菠萝芡汁淋于炸里脊上，即可。
青椒，不用加，口感更好。大家也不必掏空菠萝，纯粹为了好看。。。
宝宝辅食-番茄肉滑汤
瘦肉中含有丰富的蛋白质，作为宝宝补铁食材也是很好的选择，如何让宝宝爱上吃肉，建议可以试试这种做法。猪瘦肉和山药混合打成泥，软软嫩嫩的一点也不会柴，再加上番茄的酸甜非常适合孩子吃。
合适月龄：10月+
用料：
适量猪瘦肉（里脊肉）
适量山药
1/2个番茄
1片生菜叶
做法：
准备食材，将食材清洗干净，我的用量如图所示。（正常番茄大小半个就可以了，我用了一个小番茄，猪肉和山药的比例大致是2：1。）
番茄去皮切丁、生菜切丝、山药切块并蒸熟备用。
瘦肉切丁，将切好的肉放入葱姜水中浸泡10分钟去腥。
将山药和瘦肉放入料理机中搅打成泥。（山药过敏的宝宝换成土豆也可以哦！）
把猪肉山药泥装进裱花袋备用。（家里没有裱花袋用保鲜袋也可以，当心口子不要剪的太大了。）
中小火，锅热倒入少许辅食油。
油热倒入番茄丁炒出汤汁。
加入适量清水烧开它。（这就是番茄汤，换成南瓜也超级棒哦，换成南瓜就是另外一道辅食：南瓜肉滑汤！😄南瓜提前蒸熟加水烧开就可以了。）
水开后将裱花袋中的猪肉山药泥挤入锅中，用牙签划成小段。中小火煮5分钟，加入生菜丝丝再煮2分钟即可。
经过生菜丝丝的点缀简直美极了！哈哈～比心，洗洗手手开饭啦！
煮毛豆（简易）
用料：
克盐少许
粒小米椒适量
油
做法：
首先备材料，洗干净毛豆，加盐腌20分钟，切好小米椒
将锅中加水，倒入油少许（可不倒），沸腾后倒入～备好的材料煮二十分钟到半小时，出锅
好吃简单！！！
红烧肉鹌鹑蛋
民以食为天

分享一道红烧肉的做法，康巴赫锅红烧肉，加上孩子们爱吃的鹌鹑蛋，色香味俱全‮[色]
用料：
克五花肉
个鹌鹑蛋
克冰糖
勺老抽
勺生抽
勺料酒
根葱
克盐
片姜
做法：
肉切块，下锅
加入大葱，醋，酱油，料酒少许，加糖
翻炒至肉变色，加入鹌鹑蛋
加水，盖上锅盖大火烧
收汁，撒葱花
出锅
豆米炒莴笋
清明时节，甜甜嫩嫩的蚕豆配上青翠的莴笋，是家乡当季的代表菜，每到这个季节，几乎家家户户都要做这道菜，这道菜也是我们家最喜欢，最具代表性的菜品之一。
用料：
1根莴笋
500克蚕豆
适量盐
适量油
适量清水
做法：
挑新鲜的蚕豆和莴芛
把蚕豆剥成豆米，莴笋削皮洗净。
莴笋切成薄片，跟豆米放在一起，再稍微漂洗一下，留少量叶子，切小段单独放。
锅热后放油，等油七成热时倒入莴芛。
翻炒十秒钟左右加盐
加适量清水
炒到汤汁差不多快干的时候加入莴笋叶，继续翻炒至汤干后起锅，装盘。
一盘青翠欲滴的豆米炒莴笋就好了🤗
罗汉果柠檬膏
自己研究的方子，我用了进口柠檬出来没有那么苦，下次还可以加一点黄芪，我已经喝过了味道很好，比外面卖的还要好喝，给自己一个赞。
用料：
4个柠檬
2个罗汉果
550克冰糖
做法：
把材料准备好
柠檬放入碗中加盐放水泡一下，再洗净
把罗汉果洗净用手把罗汉果搞碎放入炖盅中
桂皮也放炖盅中
柠檬洗净切厚片，我喜欢切厚丁，
再把柠檬放入炖盅中
最后把冰糖也放入
加盖放入锅中间水炖12小时
12小时后
把瓶子洗干净
滴干水放入烤箱中消毒
最后装入瓶中就可以
喝时拿一勺冲入温水拌匀就可以喝
紫薯西米露我取名为夏天的情人
【紫薯西米露】原料：紫薯，西米，牛奶做法：1、紫薯蒸熟切小块。2、西米煮熟，过凉水。3、把紫薯块、煮好的西米放入牛奶中即可。喜欢甜味的可以适当放糖。4、放冰箱里冰一冰，口感更好。我是比较喜欢吃冰过的第一次学做时吃了很多…夏天的情人
用料：
个人感觉西米露
紫薯
一盒牛奶
做法：
简单易做吃货郝妞妞偷偷学艺紫薯西米露改名为夏天的情人
完爆甜品店❗️夏日必备的杨枝甘露❗️巨简单❗️
2分钟就能学会的夏日小甜点杨枝甘露，冰爽好吃，在家也能轻松做出来，赶快试试吧～
用料：
150克芒果
50克纯牛奶
30克西米
适量芒果颗粒
适量西柚
做法：
锅中水烧开
倒入西米，边煮边搅拌，
煮10分钟有一点白芯状态，关火盖上盖子闷几分钟，西米透明即可
放入冷水中防止粘黏
芒果切块放入料理机中
加入椰浆和纯牛奶打细腻，
准备好西柚和芒果
西米放入杯子中
倒入芒果糊搅拌均匀
放上芒果颗粒和西柚
夏日必备
超好吃
一学就会
焦糖咖啡凍芝士蛋糕
喜歡焦糖奶油醬的味道，濃郁的奶香，還呈現出類似太妃糖的味道。於是把喜愛的咖啡、焦糖和kiriCreamCheese組合了一下
用料：
蛋糕主體：
90g焦糖奶油醬
150g奶油奶酪
180g淡奶油
100g牛奶
7g咖啡粉（冷凍乾燥的純咖啡粉）
2片吉利丁
15g糖粉
蛋糕底：
150g奧利奧餅乾碎
60g黃油
裝飾：
40g黑巧克力
9顆草莓
做法：
奧利奧放保鮮袋中用擀麵杖碾碎，黃油隔水融化後倒入碾碎的奧利奧餅乾中拌勻，倒入蛋糕模具中壓實，放入冰箱冷藏備用
奶油奶酪室溫軟化，吉利丁放冷水泡軟。咖啡粉加入20g牛奶拌勻
将軟化的奶油奶酪加入糖粉打發至光滑無顆粒
隔水溫熱80g牛奶，放入泡軟了的吉利丁
逐一加入焦糖奶油醬、牛奶咖啡、牛奶吉利丁每次加入都攪拌均勻再加下一項，待涼備用
打發淡奶油至7份發，待5放涼後分次少量加入淡奶油拌勻
将混合好的材料倒入鋪好餅底的模具中，放入冰箱冷藏4小時
冷凍時可以準備裝飾：
草莓用淡鹽水浸泡後洗淨，用廚房紙吸乾表面水分待用
鍋中水燒至40度左右，轉小火保持溫度，把裝黑巧力的小碗座入鍋中隔水融化
把草莓放到融化了的巧克力中滾一圈，待涼了巧克力就會凝固住
等蛋糕凝固後，切9份，把巧克力草莓點綴其中就可以了