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《十二道锋味》第三季——银鱼白虾意大利面
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第三季（第九期）锋味厨房——银鱼白虾意大利面】
视频链接：（【锋味厨房】板块剪辑版）
http://tv.sohu.com/20161107/n472468242.shtml

酱汁香甜浓郁的一款意面~
用料：
意大利宽板面
虾壳
椰浆
鸡汤
辣汁
橄榄油
老恒河料酒
白虾
樱桃番茄
红葱
蒜
泰国罗勒
芝士
新鲜银鱼
辣椒面
做法：
首先将锅烧热，倒入适量橄榄油，放入虾头虾壳煸出香味煸出油。
然后加入少许料酒去腥提鲜，继续炒香。
接着倒入适量椰浆、鸡汤，少许辣椒汁，搅匀，小火煮约15分钟。
将Step3煮好的材料倒入料理机中搅碎，然后用细网筛过滤，做成酱汁。
深锅注入适量水煮沸，加入少量橄榄油，放入意大利宽版面煮约5分钟，煮好后捞起沥水。
另起一口锅，热油，放入蒜头和洋葱爆香。
再加入小番茄、罗勒炒匀，炒至小番茄微微变软出汁。
接着加入已经处理好的白虾，炒匀。
然后将Step4过滤好的酱汁倒回Step8的锅中。
再将Step5煮好的意大利面也加入锅中，与酱汁一同煮片刻，拌匀。
最后加入芝士即可。
新鲜银鱼放入油锅中炸脆，捞出沥油。
摆盘，撒上少许辣椒面即可。
摘自【锋味厨房——银鱼白虾意大利面】
鲍汁萝卜
古话说的好，正所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，已经到了十一月底了，天气越来越冷，冷到我都想翻出那一年不见的秋裤了，大概这就是所谓的冬天了吧。

至于为什么要在冬天吃萝卜，我是不知道的，但既然是古人说的，那就一定是有道理的吧！

好了，让我们开始吧～
用料：
【主料】
一根长白萝卜
【辅料】
2小段大葱
3片姜
一勺花雕酒
【调味料】
2勺鲍汁
1勺蚝油
1/5勺盐
半勺白砂糖
适量老抽
做法：
白萝卜切成这样的厚片，
大概2个指节宽吧，吃口好又煮不烂。
做蛋糕的我用了家里直径5.5cm的慕斯圈，
大概这就是伟大民间智慧的力量吧。

锅里加入足量的水，烧开，
放一点糖和盐，用来去涩和增加底味。
把萝卜放进去，煮个15分钟，
煮成半透明状就可以捞出来了。
煮的时间别闲着玩手机哟，
这时候葱姜和调味料都能备齐了。
烧点油，小火煸香葱姜，加勺花雕酒，
倒一大碗水，把萝卜放进去煮一小时左右。
花了一个多小时时间，慢慢吸取了鲜美的汤汁，这已经不是当初那块单纯的萝卜了，请你不要小看他，非常好吃！
口袋饼
根据鸡蛋灌饼的变身，口袋饼，是不是很新鲜，造型奇特，和布袋一样的饼😊里面可以塞各种各样的蔬菜和肉类，根据自家人的口味，放入自己喜欢的食材塞的满满的菜（财）瞬间有种幸福感！
用料：
300克中筋面粉
3克盐
150克开水
30克凉水
1个土豆
1根胡萝卜
2个杭椒
2瓣蒜瓣
1匙耗油
适量盐
适量花椒粉
少许鸡精（可不放）
一棵生菜
适量甜面酱
做法：
面粉用滚开的开水烫成棉絮状，加凉水揉成面团（烫出来的面烙出来特别软，揉的面团不要太硬，面粉的牌子不一样，吃水程度有差别，总之面团和的要软一点）和好的面团抹上油，盖上保鲜膜醒20分钟后用。
这会儿来切个土豆丝、胡萝卜丝、辣椒丝，不吃辣的，可以放香芹一起炒。切好的土豆丝要用清水洗去多余的淀粉，不然氧化会发黑，控水备用
面板撒上干粉，醒好的面团取出来揉光滑，擀成面片
擀成长方形薄薄的大面片（擀不好，用刀切成长方型）
切成宽度大约15cm左右，长度大约30cm左右，就这意思吧😄你喜欢多大就切多大

取一条面片，中间刷上油，边缘要留出来，不要刷油熬～
手指蘸水，将面皮的两边抹上水（别抹太多哈）这样增加面皮的粘性更好
将面皮对折，两边用手指肚压一下，粘的牢固些。
图片照的不咋清楚，为了饼下锅烙，边缘不开，手压着饼的边缘，用刮板的一头往里推，推出个小花边。
也就是这样😊
用叉子压出来的花边一样完美
花边面口袋😊
锅底无油，下饼胚，这样烙出来的饼特软，凉吃不硬
小火烙至，翻面，两面刷油
烙至两面金黄，这样小口袋就可以出锅啦😄
土豆丝就不用详解了哈，我想地球人都会做😊
提前洗净控水的生菜刷上自己喜欢吃的酱汁
将生菜，土豆丝塞在口袋饼里就妥妥的了，这次做的是素炒土豆丝，爱吃肉可以放肉，随意～
葡式蛋挞
甜甜的味道能够让人心情愉悦，蛋挞的挞液被烘烤后的焦糖感，Q弹感更是吸引爱甜品的人~
用料：
110克全脂牛奶
40克细砂糖
15g炼奶
1个蛋黄
1个鸡蛋
180克淡奶油
以上是挞水配料-----------------------------------
12个自购冷冻蛋挞皮
做法：
1-细砂糖和炼奶一起加入牛奶，用手动打蛋器搅打一分钟至糖和炼奶完全融化。

2-将鸡蛋和蛋黄全部打散，但不能打发过度。

3-将打散的蛋液倒入牛奶液中，轻轻混匀。

4-温馨提示→混合时手动打蛋器不要用力搅拌，是轻轻！轻轻拌匀！
这个时候可以烤箱预热，上下火200℃，准备摆放蛋挞皮。
5-加入淡奶油，轻轻混匀。过滤挞水三次后倒入蛋挞皮。

6-倒入冷冻蛋挞皮，无需解冻。装九分满，烤盘用锡纸铺垫。

7-入预热后的烤箱，中层，上火200度，下火210度，烤20到25分钟。
8-美味出炉❤冷却即食
土豆沙拉
疫情期间回温太突然，没什么胃口也没什么食材，来点冰土豆沙拉当下午茶其实也不错
用料：
4个中偏小土豆
两根热狗（火腿）
1/4根胡萝卜
适量盐
3-4汤匙沙拉酱（甜）
适量牛奶（没有也行）
做法：
土豆切片上锅蒸，我比较喜欢保留大粒的口感，所以一半切了块
在土豆出锅前五分钟放入切成丝的胡萝卜，喜欢生脆的口感可以略过
胡萝卜和土豆片压泥，加入适量的盐和沙拉酱，根据自己喜好调味，再放入小块的土豆和炒香的热狗（火腿）微捣，觉得干了可以加牛奶
做作的摆个盘就能当下午茶了
烤三文鱼骨
用料：
三文鱼骨500g
若干克盐
若干勺橄榄油
孜然                 若干
白芝麻              若干
辣椒粉               若干
做法：
三文鱼骨洗干净，用厨房纸搽干，加入孜然粉，辣椒粉，盐，腌制15分钟，后烤箱预热，烤10分钟，撒上白芝麻，闷10分钟，即可
烤箱烤制10分钟，闷一会儿
悠宝牛奶小馒头
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
少许白糖
260面粉
三克发酵粉
做法：
厨房秤被女儿玩找不到了，所以重量都是估算的有点不准，把握手感就好
牛奶温热加入发酵粉，融化后加入面粉鸡蛋少许糖，温水发酵
发酵到两倍大的时候揉成条，刀切
放入烤箱二次发酵，发酵好了可以刷层蛋液，开烤，160度左右，看自己家烤箱火气，15分钟左右就熟了，我切的比较小
好咯
一股淡淡的奶香，蓬松度也不错哈哈
烤面包
用料：
650克高筋面粉
3个鸡蛋
3勺糖
三分之一袋酵母
两圈植物油
三分之一勺盐
做法：
揉面
放在温暖的地方醒发至两倍大
揉面放气，分成大小相同的剂子，再发酵
200℃烤20分钟左右
博采众长的蒜蓉烤茄子
最近刚买了烤箱，什么都跃跃欲试！挺爱吃茄子的，但炒着吃特费油还不健康，外面烧烤茄子总是过咸还不知道用的什么油，还是自己做好～
用料：
2只长圆茄子
酱油
蚝油
炒菜油
大蒜
葱
做法：
茄子对半剖开不切断，在茄肉上纵向划几刀，入微波炉高火5-8分钟（视茄子大小）
蒜切末，这个菜没别的一定要大量蒜，我2条茄子用了两头蒜。取一半蒜末下油锅小火炸成金黄色，和另一半蒜蓉、酱油、蚝油拌匀。表面洒葱花。同时预热烤箱200度。
将微波过的茄子平铺在铺了锡纸的烤盘上，将2中的味料均匀涂抹在茄子表面。入烤箱220度上下火15分钟即可。
无面粉热量，低油低脂㊙️牛肉饼汉堡
一直以来都很想自己制作一份汉堡，但由于各种原因无法制作成一个成型的大汉堡，所以这次尝试下做胖胖的肉饼是什么样子的一个体验。
在制作的过程当中，其实需要用到很多的配料，但是相对而言都很简单的步骤，可以作为一个厨房小白都可以简单入手的日常美味，特地来尝试后来发现最好吃的方法！比如肉糜肥瘦相间的话，下次可以少放一些黄油，更健康！
当然如果作为一个没有任何额外油脂类的肉饼而言，它的成分牛肉是非常健康，又可以作为减脂套餐的重要部分，可以“天天”吃啦！
用料：
3片芝士
300克牛肉糜
50克猪肉糜
1个鸡蛋
15克盐
3勺黑胡椒粉
2勺生抽
2勺老抽
0.5个洋葱
30克黄油
做法：
首先将牛肉糜和猪肉糜解冻后，加入适量的盐、糖、黑胡椒、椒盐，再将其充分混合均匀。（记得一定要加入适量的猪肉这样子，更容易调和整体的一个口感不会太过于干涩）
当然，作为中国人喜欢的口感，可以适量的在调味上增加一些烧菜常用调料，再加入适量的老抽和生抽，调味和调色的同时使牛肉饼本身带有一定的色感以及提鲜
在充分搅拌调味料之后就要用手来，将它打成泥，充分的按压摔打之后，再加入一个小鸡蛋，如果是大的鸡蛋建议将蛋清去除，以免整体肉糜太过松散，不便于成行。
在热锅中，放入适量的黄油，将切成碎末的洋葱末煸炒至淡黄色或透明色之后，将其倒入摔打后的肉糜中，再进行拍打和搅拌。
拍打好的肉糜可以成形了，就用双手将其选举一小坨肉团在手中搓搓之后，来回拍打变成肉饼后放在一张可以做镀膜的薄纸上备用
可以在锅中先放入一部分的黄油，再加入已经拍打后的肉饼，一个一个放入后，利用肉饼将黄油平均的抹在锅的底部（当然也可以不加入任何的黄油，以及其他橄榄油的材质靠肉本身的一个油脂度来充分地将肉饼烤熟）
如果喜欢吃芝士或者乳酪的小伙伴可以在肉糜拍打的最后过程当中，塞入一部分的芝士片，那样就有流心的口感啦！如果是手残党可以煎的过程中可以在牛肉顶部放入一片芝士片也有很不错的体验！
儿童咳嗽食疗方法(个人经验总结)二
用料：
个梨
做法：
风热咳嗽

这种主要是穿太多闷的，会不停咳嗽，然后咳的吃力
直接食疗就行
普通常用的川贝雪梨就可以了
如果出现痰
那就要加几个马蹄来炖

感冒咳嗽和混合咳嗽

事实上纯热或者纯寒咳嗽是很少见，就算开始是单咳嗽后期也会转化为混合咳嗽或者以热咳为主的咳嗽
感冒咳嗽，一般是先发烧，等烧退了咳嗽也出来了那就要细分几种情况
1.白天晚上都咳嗽，都很厉害，有痰，痰黄，有鼻涕，舌苔黄或者淡白，尿液黄，气味重，除了感冒咳嗽，未见拉肚子之类。
这种直接川贝3g雪梨半个，马蹄四个炖三十分，梨子可以不吃，其他必须吃，汤喝完
可以选用比较甜的新疆梨子，这样可以不用加冰糖

吃几天后再观察，情况有没有减缓，白天咳嗽如果明显减少尿液颜色变浅，说明对症了。

不过以为这就好了？继续看，晚上9-11点左右是否咳嗽，凌晨是否咳嗽，半夜12-3点是否咳嗽
如果晚上和凌晨还有咳嗽继续用原方，如果几乎没了，但是半夜咳嗽有痰，痰白，那就换食疗如下
陈皮2-3g加马蹄两个，梨子三分之一个炖三十分
同时可以用热水敷大椎穴那个方法
如果吃两天后，效果明显，那就继续吃两天，两天后咳嗽非常少了，不用吃了，基本宝宝身体可以解决咳嗽了

注意事项食疗还包括对饮食控制，以下严禁摄入，不然没什么好效果：水果，生冷食物，冰凉食物，所有饮料，所有辣椒，海鲜，坚果，八角桂皮，孜然，咖喱，洋葱，大蒜，生姜，所有鱼所有羊肉牛肉，基本肉类吃鸡肉和猪肉就行了，其他不要碰，所有饼干，面包，糖果，蛋糕等等。原则就是刺激性的不吃，甜的不吃，冷的不吃
一定要吃，可以吃煮苹果，或者少量猕猴桃。

这个份量主要用于4-6岁，如果大人可以加大点陈皮的量，自己把握就行，多一点也没什么大问题，不要按两来吃就行了
神奇哔哔Q烤肉酱汁
之前一直觉得得不到土大力的烧烤酱的秘方是人生一大憾事！每次去点的时候都觉得以后不去打工偷个秘方人生都不完整了！(-ι_- )

然后！今天是新年的第一天，晚上一家人要吃个开心的家庭哔哔Q，爸比把牛肉都买好了啊！于是不管什么秘方了，自己用家庭常备材料DIY一个酱汁先！洋葱红酒什么的绝壁是好朋友，遇到黑胡椒(一定不要是末末啊，要碎颗粒那种)味蕾的激荡升级，又在蜂蜜耗油苹果的温柔调和下产生了醇香的滋味，真的好神奇！好吃到我空口偷吃了几口酱！

以下为一次家庭聚会的用量 (3-5人)，建议用来腌肉类，其他(菇类、椒类、番茄、豆腐、菜花……)的话稍微沾一下再烤 (烤箱、电饼铛..请随意)就好，不然会盖过食物本身的味道。
用料：
50ml红酒
50ml生抽 (或日本酱油)
两汤匙耗油
一汤匙蜂蜜
半个碎洋葱
六瓣蒜末
半个碎苹果
一汤匙 (可酌情减)黑胡椒碎
一汤匙橄榄油
做法：
锅中倒一汤匙橄榄油，油热后倒入碎洋葱和蒜末翻炒，至洋葱软而透明。
倒入红酒，感受“次啦”一声香飘四溢的感觉吧！
小火略煮一分钟，倒入剩下的全部材料。没错！要的就是这份豪迈！……和偷懒
材料混合均匀后大火煮至沸腾，然后关火。
晾凉后就可以抹到肉上进行腌制或者存起来当蘸料啦！
如果想要保存，请趁热装入消毒后的玻璃瓶，倒扣，冷却后放入冰箱储存。
酱（卤）牛筋/肉筋
给自己记录的，之前一直怕咸料放得不够，卤出来不入味，这次味道合适了。幸好有存图。

卤牛腱子也可以用这个，但是卤腱子不要切块，卤好放凉再切。

这里勺子用的是常见的陶瓷汤勺，比较了一下，和西餐量勺的汤勺容量差不多，一大勺平勺酱料大概13-15g，一大勺盐大概18-20g。

酱料的用量看肉量来定，比如，肉总量4斤用4勺豆瓣酱，肉总量5斤用5勺豆瓣酱。一次做4斤的比较合适，5斤太多，锅不一定能装得下。肉是不打水的肉，万一买到打了水的要静置倒掉血水后称重。

一般我都是窝骨筋+肉筋一起炖，纯是筋不好吃，所以搭配肉筋有点儿肉，吃起来比较香。也遇到没有窝骨筋的时候给换成了大条筋（牛肚子上的一条筋，好像有的地方叫牛肚筋），大条筋是软筋+瘦肉。图凑合用，看得懂就行。
用料：
1250-1500g牛筋
750-1000g肉筋/牛腩/腰窝
▶油葱姜炝锅◀
1大勺油
一块，大概10片姜
几段大葱
▶干香料◀
或者直接用卤料包省事
2个八角
1个大的或者2个小的草果
几片香叶
手指抓一把，大概十几粒花椒
半根桂皮
▶酱料调料类◀
4-5大勺豆瓣酱
2-3大勺（没有就全部用豆瓣酱）柱候酱
10-12大勺生抽
4-5大勺料酒
1大勺盐
做法：
筋、肉筋（这个图里是大条筋和肉筋）泡去血水，清洗干净。切块，碰到纯筋切小块一些，肉稍大一些，因为肉会缩，筋不怎么缩。
买到了窝骨筋，补图。左边窝骨筋，右边是牛腩（要了块筋多油少的），一起炖比较香。
补图，窝骨筋和牛腩切块。窝骨筋有一层薄薄滑滑的膜，膜和筋之间也会有一小层油脂，我会尽可能处理掉。即使处理掉这些，筋面上还会带着一小层油的，还会香的。
备好葱姜、香料、酱料调料
冷水下锅。这个图上的是大条筋和肉筋。
煮开撇沫，留原汤。（大条筋+肉筋）
3斤出头窝骨筋+2斤出头带筋牛腩，锅差点儿装不下。
锅里加入油，爆香葱姜。我直接在卤肉的锅里操作（图上是个高压锅，但是我只是当一个大汤锅用，不加压）。
加入酱炒香，加入调料，烧开。加入热乎乎的原汤和上次留下的老汤一起烧开。
放入刚才煮好的牛筋和香料，小火咕嘟2-3小时。时间长短看自己喜好，中间试试软硬。炖窝骨筋我会小火咕嘟3小时。
肉太多了，用高压锅当普通锅子用，没有加压（把手没有合拢，只是盖上）
煮好后留卤汤里浸泡待冷却再盛出。卤汤可以装袋冷冻，以后接着当做老汤用或者下面条。
窝骨筋+带筋牛腩
可乐鸡翅
可乐鸡翅，一道看着都食欲大增的硬菜😊
用小美做，可以保证每一次都技术稳定，发挥正常！来吧，给孩子做一次，成为孩子心目中的厨神妈妈👩
用料：
500-600克鸡中翅
20克料酒
3片姜
10克老抽
15克生抽
1个八角
150克可乐
一小撮点缀白芝麻
做法：
1、鸡翅两面各切两刀，用少许盐、姜丝、料酒码20分钟后，冲洗干净，沥干备用。
2、3片姜、20克油放入主锅，设置2分钟/120度/速度1，爆香。
3、鸡翅放入主锅，加入10克老抽、15克生抽、1个八角、150克可乐，设置20分钟/ｖ/反转小勺。最后8-10分钟取下量杯盖，收汁。结束后，设置3秒/反转速度2，颠勺。装盘后撒上白芝麻。
减肥快手早餐——香蕉苹果燕麦奶昔
减脂期间，想给麦片换个口味，于是自己根据家里食材随意组合了一下，味道不错。


注意：
1.以下是两人份，一个吃减半，或者随身带到办公室当饮料🥤喝。

2. ➕两种水果的整体偏甜一点，不喜甜的可以只➕🍎or🍌其中一种。
或者把牛奶换成自制无糖酸奶就不甜了。

3.建议另外配一个煮鸡蛋或全麦吐司🍞一起食用，因为只喝奶昔只能支撑4小时左右。

4.水果可随意替换，还可➕🍅西红柿或黄瓜🥒啊胡萝卜🥕等蔬菜，可根据家里食材自行发挥。
用料：
80克桂格即食燕麦片
100克牛奶
1个苹果
1根香蕉
做法：
燕麦片，用少量开水冲泡，就是覆盖燕麦后还加一点水，因为后面要加牛奶，所以这里水不要太多。或者用水和奶粉直接替代牛奶。
等燕麦泡发的过程中，我们可以切水果～   今天只用了香蕉。请忽略我切的乱七八糟的香蕉🤦🏻‍♀️
切好的水果，泡好的燕麦，再加牛奶放入搅拌机打碎即可。图中我用的是自制无糖酸奶。
再配一个鸡蛋。
番茄🍅巴沙鱼
酸甜可口
用料：
一条巴沙鱼
一个西红柿
二根小葱
二勺番茄酱
5克糖（赤藓糖醇）
五分之一个洋葱
蒜末
做法：
蒜末和洋葱末下锅爆香
西红柿切小丁
加入小丁，炒出水
加番茄酱，蚝油，生抽
加鱼块，加水没过鱼🐟
八分钟左右出锅，出锅前加入白糖或者代糖，撒上葱花即可！
牛奶雪糕
用料：
200克纯牛奶
150克淡奶油
10克糖
8克玉米淀粉
做法：
牛奶加淡奶油拌匀   加糖拌匀    加玉米淀粉拌匀
隔水加热至稍微粘稠
过滤
倒入模具，冷冻一晚
凉拌菇
酸辣开胃
用料：
2根鸡腿菇
小米辣，葱香菜，
做法：
先用水抄一下
放入食盐味精酱油，小米辣一起拌～最后放入葱和香菜
菠萝烤肉
一款颜值好高的烤肉噢
用料：
半只菠萝
250克里脊肉
一小只红椒
一小只绿椒
四分之一个洋葱
适量生抽
适量耗油
适量糖
适量胡椒粉
适量辣椒面
适量料酒
适量番茄酱
适量蒜泥
做法：
1.准备材料：猪肉，菠萝，红椒(我没买到，这次不放)绿椒，洋葱。以上材料均切丁或切块。
2.腌肉：加适量的料酒，生抽，耗油，辣椒面，糖，孜然粉，番茄酱，胡椒粉，蒜泥。腌制20分钟。
3.把所有材料串起来，托盘上铺一层锡纸，锡纸刷上一层油。肉串刷上一层油，烤箱预热五分钟，准备放进去烤。
4.放进烤箱150度烤8分钟定型，取出刷一层油和一层腌料上色，再放进去烤5--7分钟，最后取出刷一层蜂蜜，再放进去烤5分钟即可。
清蒸黄花鱼
很多海鱼都可以用来清蒸的，最常见的清蒸多宝鱼、鲈鱼……都可以用这一个方子
用料：
1条黄花鱼
姜
葱
干辣椒
盐
蒸鱼豉油
香菜
做法：
黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，用姜、料酒，盐腌制20分钟就可以（鱼肚子里也放姜、料酒）
水开上锅蒸10分钟，出锅后去掉腌鱼的姜片和多余的水分，摆上葱丝、香菜，淋上蒸鱼豉油。
另起锅烧油加入三个小干辣椒，油热淋到葱丝上即可。开整！
锡纸蒜蓉金针菇
每次去撸串必点的一道菜，就是锡纸蒜蓉金针菇，就爱吃这个味，学会这个做法，以后可以出去摆摊了🤣
用料：
200克金针菇
6瓣蒜
3勺酱油
1勺油
1勺蚝油
做法：
首先：金针菇切掉根部。
金针菇洗干净撕成小条。
小烤盘里铺上锡纸。如果烤的多换成烤箱自带烤盘也可以。
小碗里放入耗油1勺。
酱油3勺
玉米油1勺(或者色拉油)。
再放入切好的蒜末。
用勺搅拌，混合成料汁。
金针菇顺着一个方向摆放在铺好锡纸的小烤盘里，淋上蒜末料汁，上面摆好小米椒碎。
准备一张锡纸，盖在上面。
盖好的锡纸，四边包严实，是不是很有神秘感。
200度预热烤箱，放入小烤盘，上下火200度，烤20分钟。
20分钟后拿掉锡纸，撒上葱花，咸香味美的锡纸烤蒜蓉金针菇就做好了。
下饭菜，下酒菜，这个夏天吃起来。
油炸果泡虾
油炸果是台州特色小吃，小时候经常买来。嫁到杭州这边以后多没吃到过了。今天突然的想吃马上自己动手做起来。很成功，就是这个味小时候的味道💗💗
用料：
面粉
盐
发酵粉
猪肉
虾
五香粉
料酒
色拉油
做法：
发酵粉用温开水化开，不烫手的温度。搅拌好面粉，面粉里加点盐吃起来口感好一点，如图上的软度，挂的住筷子，发一个钟。
猪肉剁成泥放入盐料酒五香粉腌制一会。腌猪肉的时候放点色拉油吃起来不会肉不会柴。虾用同样的方法腌制一下。小葱切小段备用。
发酵好的面粉铺在菜刀上
前面一半放上事先腌制的猪肉、虾、香葱，后面一半面粉包到前面。
油烧热再放入虾饼，一边炸一边一下虾饼，薄一点好吃又熟的快。
两边炸的焦黄就可以吃了。
【美味桃子季】清新黄桃辫子面包
夏天了来了正是各种水果上市的季节，如果有多余的水果大可做成美味的糖水水果，然后用到烘焙点心中，再美味不过了。这次是家里买了许多黄桃，做成糖水黄桃之后充当馅料及装饰，酸甜可口，金黄的色泽也十分可爱，清新感十足。
用料：
#面包面团
320克高筋面粉
150克牛奶
1枚鸡蛋
40克淡奶油
25克黄油
25克绵白糖
6克即发干酵母
2.5克盐
#馅料及表面装饰
适量糖水黄桃
适量，可省略桃子果酱
适量蛋液
做法：
将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态。这个面团不黏手，非常好揉。
将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
轻压面团，将一次发酵完成的面团略排气，分成5等份分别揉圆，静置15分钟
静置面团的时候可以准备馅料：将糖水黄桃沥干，切厚片
取其中一份擀成长方形，边长约15cm。
将长方形面片放在烘焙纸上，然后切出条状(每个细条约3cm宽，大约切5刀即可，图上的是之前做的时候画的，面片更大，所以条比较多）
在中间涂一层桃子酱，然后铺满黄桃块
铺好馅料后，把两边面片依次交叉盖在水果上面编成辫子，注意面片需要重叠盖住内馅
这时烤箱可以预热190°C
按照同样方式编好所有面团。
可以把其中三个首尾相接连成环形，放在直径22厘米的圆形模具中
把做好的面包胚连烘焙纸或模具一起放到烤盘上，室温二次发酵至2倍大
发酵好的面包胚表面刷蛋液，点缀上黄桃片然后放入预热190°C的烤箱内，转180°烤20-25分钟左右至香味飘出，表面金黄。
〈健康·美味〉凉拌蒜蓉红薯叶
夏天最离不了的就是小凉菜！

emmmm……不过今天做这个菜其实有点阴差阳错🤷‍♀️

昨天去超市买完东西回到家才发现有一袋红薯叶，还以为大宝同学这么有灵感，要从常规食材中跳出来找个花样呢，结果大宝同学一脸莫名惊诧，啊，不是我买的啊……那怎么在我们的筐里……不知道哇……🤦‍♀️

既来之则安之。我喜欢吃红薯，红薯叶当然也来者不拒，夏天嘛，最好当然是凉拌，清爽的茎叶裹上蒜蓉和芝麻油，就能带来美妙的滋味。

用来配粥再好不过。

简单快手哦！
用料：
100克红薯叶
2～3瓣蒜
适量盐
适量芝麻油
适量鸡精
做法：
红薯叶切去老茎，剩余嫩茎叶切段，洗净，放入烧开的水中焯水，水再次沸腾时即可捞出，用冷水冲凉，略攥一下，去除多余的水分，放盆中。
蒜瓣切蓉，放入红薯叶盆中，再放入适量盐、鸡精和芝麻油调味，拌匀装盘即可。
辣椒拌皮蛋
吃了忘不了
用料：
3—6个辣椒
3个皮蛋
做法：
烤半焦
翻过来烤半焦
洗净后
皮蛋切后摆盘把拌好的辣椒放在皮蛋中间菜就做好了
韭菜鸡蛋饼
小区门口有个专做老上海葱油饼的铺子，他家的韭菜鸡蛋饼也很好吃，天天排队，我们经常是望饼兴叹...假期里我突发奇想，用冰箱里的飞饼做饼坯，打个鸡蛋，撒上韭菜...嘿嘿～
用料：
1张葱味飞饼
1大勺韭菜碎
1个鸡蛋
少许虾皮
一丢丢盐
做法：
将飞饼取出，摊在砧板上解冻；两面刷少许油防粘，用擀面杖稍稍擀薄；韭菜洗净切成末；
平底锅加热，用少许油润一下，若用不沾锅，没有流淌的油即可，非不沾锅的，只需少量余油即可；
将擀好的飞饼轻轻提起放入平底锅，磕入一个鸡蛋并搅散，撒上韭菜末、虾皮与蛋液混合摊平，捏一丢丢盐；
等饼坯与蛋液定型后，把两边的饼翻向中间叠成枕形，用勺轻轻按压，使蛋液、韭菜和饼粘合，翻身煎至两面金黄酥脆即可。
炸面鱼
用料：
500克面粉
8克酵母
10克盐
275克水
1个鸡蛋
98克地瓜
20克奶粉
做法：
把所有材料放入面包机按面团模式发酵我家面团模式是1小时30分钟～
1小时30分钟好后取出面包机内胆～菜板抹油手也要沾油取出大约拳头大的面团直接平铺在菜板上摊平等油温升到最高开炸注意安全哈面放入油锅时要慢慢放中心位置大约3秒定型再放两边～
不要频繁翻动面鱼一面炸好再翻另一面否则炸出来面鱼会起筋发硬
大约炸30秒就可以出锅了
【快手减肥】红酒黑椒牛排
减脂期间的快手美味！
用料：
100g牛肉（里脊or黄瓜条）
现磨黑胡椒
红酒
橄榄油
铝箔
盐
意大利香料内含牛至叶
做法：
红酒、现磨黑胡椒、意大利香料、一丢丢盐，拌匀腌制牛肉15-30min，
沾干牛肉，并在一面涂抹均匀橄榄油
（因为另一面将会贴在油锅里，低脂低盐低油是王道）
锅内涂匀橄榄油，锅子烧热冒烟
放入牛排，不要动，煎1min
翻面，不要动，再煎1min
牛排夹出之后，将之前的红酒汁倒入，混合肉汤大火收汁
夹出置于铝箔上，包裹严实进行resting 3分钟
配上蔬菜，摆盘
将肉汁倒入
Done！
漂亮的外焦里嫩哦
蒜爆肉
用料：
大蒜
猪肉
孜然
盐
料酒
生抽
鸡精
胡椒粉
淀粉
做法：
选用里脊肉，切成与蒜头大小相仿的丁。用盐；料酒；生抽；胡椒粉；淀粉抓匀，滑油后备用
大蒜切去蒜头，不用改刀，大约是肉丁的三分之一，4-5成热下入油锅，小火煎黄
待大蒜煎黄时吧，倒入滑好油的肉丁，在依次调入盐；料酒；生抽；鸡精炒匀即可，装盘后撒入孜然粉
宫保鸡丁
爽口配啤酒那个叫爽
用料：
适量料酒
克花生米
适量花椒
适量水淀粉
豆瓣酱
做法：
腌制半小时
准备好豆瓣酱锅上油再放豆瓣酱炒，
再进准备好了材料翻炒后起锅
这次做的还行哈
新奥尔良烤翅
好吃的小姐姐记录在下厨房里的每道菜，都是为了以后老了翻出来回顾一下，以前捣鼓过的食材有哪些哈哈～
用料：
500g鸡中翅
一包（包装一般有写明使用的量）新奥尔良粉
一勺蜂蜜
做法：
把鸡中翅洗净，然后用叉子尽可能多的戳孔，这个步骤是为了腌制的时候入味。
这个淘宝超市都有卖哈～我用500g（一斤）的鸡翅，下了一包。量是足够的。
把新奥尔良腌料倒进去搅拌均匀
用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏12个小时以上。时间越久越入味。
隔天中午想着要烤鸡翅了，从冰箱取出腌制好的鸡翅，用烤盘装好。
烤盘也可以用锡箔纸铺上，这样等会方便清洗。
拿出鸡翅来做准备工作的时候，就可以先给烤箱预热了，上下管200度预热十分钟。
预热完毕，把鸡翅放入烤箱中，上下管200度25分钟。
烤的过程需要看看鸡翅的状态，不同烤箱温度不一样，如果觉得鸡翅上表面熟透可以把温度调为180度。
25分钟到了之后，拿出鸡翅，翻面，继续放入烤箱中。上下管180度烤20分钟。
这个20分钟里，准备蜂蜜水。
一比一的比例，一勺蜂蜜一勺水，搅拌备用。
等鸡翅20分钟时间到，拿出来，用刷子给鸡翅均匀刷上一遍，注意不要一下子刷太猛流下蜂蜜水到盘子上，这样容易粘盘底。
均匀轻轻刷，然后放入烤箱1分钟。
时间到拿出来，翻面，继续给另一面刷上蜂蜜，同时撒上白芝麻。进烤箱2分钟。
时间到就可以拿出来装盘上桌食用啦～
我的室友说，太好吃了，从此她不吃外面的新奥尔良烤翅了～
芝心小熊汤圆
这个今晚才煮，我还不确定好不好吃，如果不好吃不要骂我^_^
用料：
适量糯米粉
适量可可粉
适量糖
适量芝士
做法：
糯米粉加糖揉成团，分开一个大份，一个小份，大份的加可可粉揉成浅咖啡色，小份保持白色。再揉一小块面粉团，加多点可可粉，比大面团的颜色深，做眼睛鼻子嘴巴，因为我怕糯米粉煮了会化开，这部分就用面粉做了。
芝士切成小块
大糯米团分成平均的大块和小块，大块做头，小块做耳朵。
做头的糯米团包上芝士块，搓成圆圆扁扁的熊头
加上耳朵
白色的小糯米团搓成圆球按扁贴在头上
深色面粉团搓成眼睛鼻子嘴巴，完成了^_^
泰式红咖喱牛肉「简化新人友好版」
泰国菜真的是我最喜欢的菜类之一，因为疫情，喜欢的泰国餐馆都没有开门，由于太想吃home thai了，所以自创了这个泰式红咖喱牛肉，意外的味道差不多，下手全是厨艺小白的男朋友来完成的，所以是真正的新人友好版，谁都可以成功！
微博同名@1ke毛桃，欢迎关注！
用料：
500克牛肉
3-4个土豆
根胡萝卜
1个西葫芦
2-3勺红咖喱酱（必备）
1根香茅（可选）
1盒椰浆（必备）
少于黑胡椒（可选）
少于姜片
少于料酒
做法：
准备材料
牛肉焯水，配菜切块准备
根据图中步骤进行压制
升级版！牛肉先进行炒制后味道更好吃
完成啦！
金枪鱼沙拉餐包
用料：
150克高粉
50克全麦粉
15克糖
2克盐
2克酵母
110克左右牛奶
16克黄油
全蛋液（刷面包表面）
白芝麻
500ml水
1大勺蜂蜜
少许小苏打
一罐（沥干水份）金枪鱼
少许生菜丝
番茄片
30克玉米粒
1/4头洋葱碎
2个炒碎鸡蛋
适量千岛酱
大叶生菜
适量青椒片
做法：
除黄油外的面团材料混合揉匀，加入黄油揉至扩展阶段
基本发酵2.5倍大，手指裹面粉插入面团无明显反弹即可
面团排气分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜静止松弛15分钟
取松弛好的面团擀成椭圆形
将其自上而下卷起，收口朝下，搓长，如果一次搓不长可再松弛一会，一头压扁，一头稍捏尖
将压扁的一头包裹住稍尖的一头捏紧，整形成圆环
500ml水加入小苏打和蜂蜜煮沸后转中火，放入贝果烫10秒翻面再烫10秒后捞出
放入铺油布的烤盘中，贝果表面刷蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热180度中层烤20分钟，出炉晾凉后横切片
蔬菜提前洗净切片，金枪鱼、玉米粒、生菜丝、洋葱碎和炒碎的鸡蛋加入千岛酱拌匀，加入贝果面包里
红焖羊肉炖萝卜
冬天是吃羊肉进补的季节，来上一大碗，既下饭又滋补
用料：
2斤羊肉
2斤红萝卜
葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶辅料
盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、蚝油配料
做法：
羊肉切块冷水下锅开锅后片刻就捞起
辅料下锅小火煸香
加入焯好的羊肉炒至表面金黄
依次倒入少量醋，料酒，老抽，生抽和蚝油煸炒上色
倒入高压锅里，加入开水，盐和少许糖上压半小时到自动解压，没有高压锅，就中火炖半小时再加盐改小火焖半小时
红萝卜去皮切两厘米左右的块
压好的羊肉和萝卜一起开盖炖一刻钟左右，汤汁收差不多就可以出锅了
出锅啦
红糖花生小喜饼
超级好吃的小喜饼，松香酥软，香甜可口！
用料：
350克面粉
3个鸡蛋
50克白砂糖
40克玉米油
少许温水
5克酵母
50克红糖
100克熟花生
做法：
花生米炒熟后用破壁机打成颗粒，我喜欢大一些的颗粒，所以用擀面杖压碎的，加入红糖拌匀备用。
昨天做了蜜豆，所以又包了一些蜜豆馅的。
用少许温水把酵母化开
加入鸡蛋、白糖、玉米油和面粉和成光滑的面团
醒发至两倍大后拿出排气
分割成16个小面团，盖保鲜膜
将面团擀薄
加入红糖花生馅
用手轻轻按压成饼状，盖保鲜膜醒发十五分钟
烤箱中层150度，预热好后放入烤20分钟，烤的时候上面再放一个空的烤盘。
出锅，颜色是不是很漂亮😊
完美！
地三鲜
用料：
个茄子
个青椒
个土豆
做法：
切块
先炸地豆和辣椒

最后炸茄子
炸到这种熟了的程度
料汁配方

一勺半生抽
一勺鸡精
一勺盐
一勺淀粉
半碗水兑一下

切好的蒜瓣和葱花一起放进去
重新起锅放油
把汤汁放进去熬粘稠
放入炸好的菜
在翻炒就好了
出锅
冰皮月饼
冰皮月饼始传于香港。20世纪80年代，冰皮月饼已在香港的市场出售。大班面包西饼有限公司最初於1989年，推出全球首创的「冰皮月饼」(Snowy Mooncakes)。之后冰皮月饼在大陆开始流行，经过多年的改良变成了现在的市销月饼。
冰皮月饼因为没有传统月饼的高糖多油的特性，对人体还是比较健康的。清蒸的做法赋予了冰皮弹性，香糯可口，下面就请跟随小编一起制作这款点心吧。
用料：
40克糯米粉
30克粘米粉
30克澄粉
180克牛奶
50克砂糖
20克色拉油
50克白砂糖
随意馅料
做法：
准备好所有原料，称量出来；
牛奶中加入色拉油与砂糖；
用打蛋器搅拌均匀；
加入三种粉类原料，搅拌均匀；
过筛去除没有溶解的杂质；
表面盖上一层保鲜膜，放入蒸箱普通蒸模式100℃，30分钟；
烹饪结束后取出凉晾；
用筷子搅拌成团；
准备好月饼馅、熟糯米粉与搅拌好的面团；
分20g的皮面、30g的馅料；
将面压成碗状，包入馅料；
放入月饼模具中成型（我们在这里用的是50g月饼模具）；
放入冰箱中冷藏2个小时就可以食用了，冰镇后效果更加哦⊙∀⊙！
水果椰奶布丁小方
用料：
300-400毫升牛奶
适量椰蓉
一袋吉利丁
4勺细砂糖
一袋椰子粉
做法：
为了方便直接用椰子粉
一袋吉利丁粉15克
芒果切丁，也可以放其他水果
吉利丁粉我用常温牛奶搅拌化开
放入锅中边加热边搅拌，放入剩余牛奶，砂糖，椰子粉，烧开之前搅拌均匀出锅（不要烧开）
然后倒进切好水果丁的碗中，放入冰箱冷藏2小时以上
冷藏好了倒出来切块，撒上椰蓉就做好啦！
嗯…很好吃哟！
蒜香海带丝
海带的营养价值，尤其是含碘量，是一种很高的海藻类食品。
海带所含碘、碘化物可用来纠正由缺碘引起的甲状腺机能不足，从而使肿大的腺体缩小，抑制甲状腺机能亢进的新陈代谢率而减轻症状。碘能促进炎性渗出物的吸收，并使病态组织崩溃、溶解。
海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成。含有的氨酸有降压、降血脂作用。而且不仅能美容，还有延缓衰老的作用。
用料：
芝麻适量
250克海带丝
15克香菜
3瓣大蒜
1/2小匙（大约3克）盐
1/2小匙味精
1大匙（大约12克）酱油
3大匙醋
1大匙糖
2小匙辣椒油
五香粉1/2小匙
做法：
海带丝清水投净、香菜洗净后切段，大蒜切末放入碗内
锅内烧水，水开后放入海带丝略焯一下，2-3分钟捞出投入白开水中待用
蒜末碗内加入所有调味料混合拌匀，海带丝淋净水分码入盘内
把调好的汁淋到海带丝上，放上香菜即可
吃完还想吃的梅菜肉包子
用料：
500克猪肉
500克面粉
5克酵母
150克水
2勺生抽
2勺蚝油
克糖
2勺料酒
10克盐
1勺老抽
50克白糖
3勺酱油
做法：
肉馅做好
包子皮
高筋面粉500克
酵母5克
炮打粉3克
牛奶150毫升
30度温水100毫升
糖30克
把材料全部放进面包桶，液体先放，然后面粉和酵母，搅拌成光滑面团。用保鲜膜包好，室温发酵到1.5倍到2倍大。
然后切割成小面团。
直接把小面团擀开，包好馅料后，放进蒸烤箱，30度发酵30分钟。
发酵中
发酵结束后，放进蒸烤箱。100度蒸25分钟
完美出炉！皮薄馅香梅菜肉包！美味
海鲜炒饭
这款炒饭宝宝超爱，其实里面可以放鱿鱼 虾，那天刚好鱿鱼是冰冻的就没买，亲们可以放。
用料：
1只鸡蛋
500虾
适量瘦肉
适量洋葱
适量胡萝卜
适量西葫芦
做法：
把虾壳剥掉，虾线挑到，西葫芦 红萝卜 洋葱，瘦肉，都切成丁 葱切葱花
把虾头里面的脏东西用剪刀挑出来后放玉米油，中火把虾油逼出来
这就是炸出来的虾油
用虾油炒蛋，接着下瘦肉和蔬菜丁 米饭 ，盐 起锅前放葱花，色香味俱全的炒饭就完成了。
红扣水鱼
用料：
15克蒜籽
1条水鱼
1250克约重
50克水发香菇
1棵香菜
料酒
白糖
0.5汤匙湿淀粉
5段葱
5片姜
胡椒粉
1茶匙香油
1.5茶匙味精
精盐
3茶匙酱油
2汤匙高汤
2汤匙花生油
做法：
水鱼杀后下沸水中氽一下，去掉外衣壳和内脏，改刀成块，焯水去净血水香菇泡好去蒂，水鱼加一半湿淀粉拌匀
将水鱼下入旺油锅中，炸呈浅黄色捞出蒜籽下锅炸黄捞出
锅留底油下葱段、姜片，加水鱼、料酒、酱油、精盐、香菇、白糖、味精、高汤烧片刻，起锅装入扣碗，上笼蒸至熟烂，下笼滗出原汤，扣盘香菜摆在盘边
汤放锅内，加一半湿淀粉、胡椒粉，香油勾芡，浇在盆中
百香果橙汁
买了一箱百香果吃的速度比不上它风干的速度，所以把肉都挖出来做水果茶
用料：
若干个百香果
1个橙子
300克冰糖
1包蜜桃乌龙茶
做法：
倒热水融糖，泡茶一起了，快捷
我挖了一箱的果肉，有一些拿去结冰了
糖水冷冻以后加入百香果，放冰箱一个晚上，第二天切橙子，用勺子把汁压出来。
加入昨晚的百香果糖水，嗯，好甜好香
绿野仙踪轻体汁
古人云一年之计在于春，一日之计在于晨，成年以后，每顿早餐都是自己构建幸福的过程，早上能按照自己心意做一顿早餐，从从容容吃完再去上班，觉得面对这一天都有了十足的能量。
苦夏来临，爱美的姑娘们自然也要轻食，今天做的通俗版本也可以说是蜂蜜芹菜菠菜苹果汁，不过诗意的生活需要我们有想象力，满眼碧绿，带来视觉的清爽和宁静，干脆叫绿野仙踪轻体汁啦~有了九阳最新款智能变频真空破壁机L18-YJ08，早上不用早起，不用提前准备，十分钟搞定早餐，从从容容吃完不是梦~既健康又满足，科级改变生活，幸福感max。
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用料：
00#配方可以制作两人份
6颗菠菜
4颗芹菜
一个苹果
一个柠檬
适量蜂蜜
400ml饮用水
一台九阳L18-YJ08破壁机
做法：
九阳最新款智能变频真空破壁机L18-YJ08配有玻璃和不锈钢冷热双杯，冷饮热饮随意切换，功能强大。
准备制作轻体汁所有食材。
菠菜洗净去根，芹菜洗净切小段，苹果去皮切块备用。
锅里烧水，倒一点点食用油，水开后把菠菜焯水，捞出备用。
把菠菜、芹菜和苹果放入玻璃的真空冷杯中，挤入柠檬汁，加入约400ml饮用水。
盖上盖子，启动机器。
这款破壁机通过旋钮选择功能，选择好功能后直接摁启动摁钮就开始工作了。
这款轻体汁我们选用“果蔬汁”功能。
果蔬汁功能需要3分35秒，可以看到食材在真空冷杯中经过高速搅打，九阳独有的真空破壁技术，不仅仅让食物口感更好，重要的是营养释放更快更好。
制作结束后，可以根据自己口味适当添加些蜂蜜，相对来说，更好接受。
如果正好来不及喝，可以选择真空保鲜功能，能有效防止做好的轻体汁被氧化。
轻食的早餐，再来两片烘烤得金黄酥脆的低糖白吐司，非常满足。
九阳全新双重破壁科级，细节也是满满的诚意，是家用破壁机不错的选择。
超级下饭的毛豆炒肉沫，比凉拌毛豆香
以前在家里的时候，妈妈每年都会种好多毛豆，凉拌着吃的是最多的，有时候也会水煮做盐水毛豆，但是我最喜欢的还是把毛豆米剥出来和肉末一起炒，特别的下饭。尤其是拌着饭一起吃，每一大口都超满足。
用料：
约500g毛豆
1块五花肉
1勺豆瓣酱
1勺生抽
2个香菇
少许红椒
适量生姜末
1勺食用盐
做法：
将毛豆剥出毛豆米放入盘中备用。选择颜色翠绿新鲜饱满的毛豆，太扁的毛豆口感不好，不新鲜的没水分了也不好吃。剥的时候注意，有的里面可能会有小虫子。
剥好的毛豆加入时间清水清洗干净。然后捞出来控干水分备用。毛豆不要在水里浸泡太久，5分钟左右差不多了。
准备2个香菇洗净后切成小粒备用。也可以根据个人喜好切成片状或者切丝。
五花肉去皮后先切片再剁碎。可以稍微剁碎一点。
处理好的五花肉加入适量姜末，1勺生抽，少许食用盐调味。盐不要放太多，一点点就好。
锅里放入适量食用油，加入五花肉沫。快速翻炒至五花肉松散开。
松散后的五花肉加入切好的香菇粒。翻炒至香菇变软变香。
然后放入洗净的毛豆，中火翻炒至毛豆断生，加入食用盐和豆瓣酱调味。
最后放入适量的红椒碎大火翻炒几下即可出锅。
一盘好看又好吃，还特别下单的毛豆炒肉沫就做好了。拌饭吃特别香，我做的是不辣的，喜欢吃辣的朋友可以放郫县豆瓣酱或者老干妈或者辣椒下去，会更开胃有食欲！
栗子酱（安全无添加，蒙布朗栗子控必备）
栗子一直是我的心头好，用它做甜品，是我一直以来想要实现的小愿望。

🌟想看完整视频的小伙伴阔以戳公粽号：茶一丝

这次想要做一个栗子蒙布朗蛋糕，从栗子酱开始。自己做栗子酱优势在于新鲜安全，没有添加，做完要尽快使用～
用料：
250g栗子
40g枫糖浆
1/2茶匙香草精
250g清水
做法：
全世界栗子的品种其实有300-400种。栗子的世界也有性别之分。肚子比较饱满突出来的是女孩纸，女生当然比较甜美的，甜度高口感很粉糯。形状两侧面扁平的是男孩纸，男同学就刚一些，口感清甜不腻。
选栗子的时候先看色泽，新鲜的栗子自带高光，外壳特别油亮有光泽。外壳摸上去坚实没有中空的，如果有软化或者空隙比较大的，很可能已经放置了一段时间，栗子开始脱水了。

栗子买回家后，可以先放在水里，浮在水面的栗子有可能营养不良或者开始变坏了，煮熟后会或许有苦味，需要尽快处理。
帮栗子洗个白白，把表面的灰尘洗干净。在栗子的外壳上用刀划出一个大的“十”字。栗子的表面光滑一定要小心点不要切到手，刀保持垂直向下用力，方向歪了，刀就很容易滑出去啦～
加入热开水，水要完全没过栗子，这时可以看见很多小气泡从栗子的外壳里冒出，十字开口会慢慢爆开，皮和肉分离～
大火煮开后，我们转中火煮20分钟。加热的时间要看栗子具体的体积。
捞起栗子，放凉。
把栗子的外壳剥开，取出可爱的肉肉，质优的栗子肉会呈淡黄色。
栗子放进搅拌机，加入清水，搅拌成细腻的糊状。状态偏液体状是ok的，比较容易过筛，后面加热可以去除多余的水分～
7.栗子泥过筛，把大的颗粒去除以防万一，不然裱花的时候漏网之鱼可能会卡在出口处就尴尬了，会影响颜值哦，因为蒙布朗的传统裱花嘴的孔比较小。如果家里搅拌机搅拌足够细腻，可以省略这一步～
过筛后的栗子泥放进小锅，倒入枫糖糖浆，开小火加热。
加入香草精，不停的搅拌，到融合均匀。尽可能让栗子泥的水分蒸发，比较浓稠的状态就可以关火了。

栗子泥一定要加热透彻，水分太多，冷却的时候容易出水，就不好储存了。放进干净的容器，用盖子或者保鲜纸密封好，放进冰箱冷藏备用～
上面是水煮栗子的方式，除了水煮，我们还可以用烤栗子的方式。栗子切十字泡热开水5分钟，沥干水放在烤盘上，烤箱预热200度，烤25分钟就完成了。烤出来的栗子做成栗子酱颜色会更深一些，会有一种焦糖香气。接着完成剥壳放搅拌机，加热的动作。两种方法，大家选其一就可以啦～
炒梭子蟹
梭子蟹的味道和肉质不比那些大哥级别的珍宝蟹帝王蟹逊色，价格却非常亲民。最重要的是，只要时间对头梭子蟹里会有满满的蟹黄。这种时节，还有什么比肆意的做满满一盘子炒蟹更解馋的吗？
用料：
八只梭子蟹
两片生姜
若干料酒
若干油
若干盐
若干酱油
做法：
梭子蟹的处理非常简单，洗干净后开壳，然后去掉腮，肺和屁股，把蟹沿着中线一刀一分为二就可以了。
烧一锅热油，放入两片姜，把处理好的螃蟹一股脑的倒进去翻炒，炒制过程中放入料酒，酱油和盐。
炒到壳全部变成红色时放入葱花，再翻炒几下就可以出锅了。
摆个盘，就可以开吃了。
黑芝麻馅月饼
75克的黑色嘛像月饼，好香哦
用料：
黑芝麻馅料
150克熟黑芝麻
200克白芸豆(干豆重量)
80克细砂糖
20克麦芽糖
160克花生油
月饼皮
参考上一篇水果月饼皮
做法：
白芸豆泡水过夜去皮。
放上蒸锅设置蒸25分钟/Ⅴ/速度1蒸煮
清空主锅放入糖和油30秒速度10打磨
打好的效果。
把熟芝麻倒入主锅Turb0健5次2秒打磨
把打好的黑芝麻和芸豆泥混合均匀设置8分钟/Ⅴαroma/速度1炒干，自己看状态。
如果觉得还比较干，加多点油再炒几分钟
然后把它分成30克一个，包入15克左右的咸蛋黄，总的45克，皮分成30克1个，新手皮厚点容易包，如果老手皮可以10一克，15克都可以看自己的技术。
全部把它包好，放入预热好上200、下火180度的烤箱烤20分钟，(这个温度只限于北鼎烤箱的烤盘)金盘要上、下火200度，先喷水烤5分钟，再拿出来刷蛋液，再继续烤15分钟。
自己做的超级无敌好吃。
自制金桔酱薄荷饮
用料：
杞子10粒金桔酱一汤勺
薄荷叶一枝
做法：
先准备一汤勺金桔酱
放入杞子与薄荷叶……加入开水没过！完成了！容易吧！
农家小炒一碗香
配料简单，无需葱姜蒜爆锅。七，八分钟就出锅。色泽亮丽，辣椒鸡蛋香气飘溢，微辣或重辣因人而异。
木耳泡发后，用电饭煲煮干饭或稀饭键，煮烂，这样木耳炒着入味好吃，又易消化。
用筷子扒拉炒，灵活好用。
用料：
3个鸡蛋
适量蒸烂的木耳
适量干红绿辣椒
适量小虾皮或小河虾（可不加）
适量生抽或酱油
适量五香粉
做法：
3个鸡蛋，有辣味儿的红、绿椒，小虾皮儿，木耳。盐，五香粉，酱油。
鸡蛋用筷子扒拉炒散，盛出备用。
倒入油，放五香面，薄盐生抽酱油，激出香味儿，再放辣椒，用筷子扒拉炒软，再放木耳，扒拉几下，再倒入鸡蛋，虾皮。用筷子扒拉炒两分钟，可以加一点水，因为锅会变干。咸淡因人而异啊。
出锅，喷儿香！绝对光盘！
秘制牙签牛肉
九妈厨房秘制牙签牛肉！
解馋小零食！隔壁小孩都馋哭了！
用料：
300g牛霖肉
1个鸡蛋
100ml啤酒
适量淀粉
适量葱姜蒜末
1勺生抽
1勺老抽
少许盐
少许糖
适量孜然粒
少许葱花
适量干辣椒段
做法：
牛霖肉切小块
加入一颗鸡蛋的蛋黄
100ml啤酒，一大勺淀粉
抓拌均匀 腌制15分钟
腌制好的牛肉串在牙签上
串好一个~
热锅放油 下葱姜蒜爆香
加入牙签串好的牛肉
把牛肉翻炒半熟
加入生抽，老抽，盐，糖，孜然粒继续翻炒均匀
撒入葱花和干辣椒段炒香出锅
翻炒均匀就可以了
出锅装盘就可以吃了！
网红鸡爪
看完抖音之后想做，参考下厨房app里排前两位的作者作品
用料：
15只鸡爪
无数根香菜
3片香叶
1勺香油
5勺料酒
20克白糖
1勺酱油
10片姜
3克盐
无数勺生抽
1个柠檬
1个洋葱
3个干辣椒
半个蒜蒜末
做法：
鸡爪剪指甲洗净对半切开，放冷水锅里煮，锅里放香叶、料酒2勺，生姜5片、煮熟至用筷子可以轻易戳进鸡爪肉最厚的地方
煮熟的鸡爪用冷水冲洗泡冷之后放进大碗

柠檬切片、洋葱切丝、料酒、老抽、糖、白醋、蒜片、生姜片、香菜、香油、干辣椒全部倒进鸡爪的碗里抓均，再把生抽加到快没过鸡爪
用保鲜膜包住放冰箱冷藏24小时之后，拿出来开吃，哇…酸酸甜甜棒棒哒
广府味道-豉汁蒸排骨
豉汁的味道，是能飘香到隔壁的。
用料：
350克排骨
2粒独子蒜
半茶匙姜米
一茶匙豆豉
一茶匙生抽
一茶匙花雕
一茶匙蚝油
一茶匙淀粉
一茶匙白糖
半茶匙盐
半茶匙白胡椒粉
半片切米粒陈皮米
一茶匙豆瓣酱
做法：
1、先把蒜蓉碎和豆豉碎用小火煎2分钟，做好豆豉味，这个时候是很香的。2、排骨把全部腌料拌均匀，记得花生油是最后才放，用手按摩入味。3、蒸锅水开了后把排骨放进去，10分钟后，香喷喷的老少咸宜的豉汁排骨出锅了。
上台，喜欢的朋友可以加点葱花。
超详细的海苔肉松蛋糕
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
50克纯牛奶
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
65克细砂糖
100克海苔肉松
适量柠檬汁
做法：
备好所以材料
两个无水无油盆，蛋黄蛋清分离，蛋清不能有蛋黄，否则会影响打发（我怀疑我是买了假鸡蛋，居然两个双黄蛋）
蛋黄里加入牛奶（防止固化）
玉米油（防止固话）放置备用
蛋清里加入适量柠檬汁（去蛋腥）
蛋清用打蛋器低速打至鱼眼泡是加入第一次糖20克
打至泡沫时加入第二次糖20克
打至细腻泡沫状时加入第三次糖25克继续打发
打至有纹路时加入玉米淀粉，用打蛋头搅拌均与后继续打发
打至中性泡沫，提起打蛋器有很尖的蛋白就可以了
蛋黄搅散至蛋黄、玉米油、牛奶完全乳化
加入低筋面粉画Z字形拌匀
拌好的蛋糕糊成流动性就可以了（不要过度搅拌面糊，会起筋，起筋后的蛋糕口感更差，不蓬松）
取三分之二蛋白到蛋黄糊里
切拌法拌匀至没有蛋白颗粒
第二次取三分之二蛋白加入蛋黄糊
第三次将所有蛋白加入蛋黄糊里拌匀（不要过度翻拌，蛋白容易消泡）
办好后的蛋糕糊用橡皮刮刀挑起倒下成三角形状（如消泡蛋糕糊很稀）
烤箱预热上下火模式150度25分钟
蛋糕连模里放入纸托
裱花袋放入较高的罐子里，末端往外翻一下，蛋糕糊倒入裱花袋里，竖起来剪掉裱花袋前面的尖角（不要用力挤）
蛋糕糊倒入纸托三分之一满
放入海苔肉松（我是塞满了肉松）
再加一层蛋糕糊盖住肉松平住纸托边缘，挤完后端起蛋糕盘用力震两下，待烤箱预热提示音响后快速放入蛋糕
烤箱工作结束后即可
取出放凉
入口即化的蛋糕加上满满的肉松，搭配自制的川贝冰糖柠檬茶，完美！
哇(*￣︶￣)幸福感爆棚
小鱼土豆鸡蛋饼
最近朋友馨推荐了一本无印良品的四季菜谱，受启发做了这款早餐饼。蔬菜、鱼肉、蛋营养齐全，配粥吃很棒。
用料：
2条小鱼
1个土豆
3个鸡蛋
少许芹菜
少许胡萝卜
做法：
将土豆削皮处理好，切1厘米小块，然后用淡盐水煮熟、沥干水分待用。
小鱼用盐、蒜等腌制片刻，然后用平底锅煎半熟，去掉鱼头、鱼骨、鱼刺，留鱼肉。
芹菜，胡萝卜切小丁。
鸡蛋打碎搅拌均匀后加入上述的土豆、鱼肉、芹菜、胡萝卜，如果感觉淡可以加入少量盐，搅拌均匀后用小奶锅煎，小火慢煎。
双面煎好后倒入盘中，挤上喜欢的调料享用吧。
无糖酸奶生日蛋糕——宠物食谱
毛孩子是不能吃糖吃盐的，但生日这种时候，一年就一次！做个无糖的酸奶小蛋糕什么的，让它也幸福一回吧~ 

这个方子是我做给自己的狗子一岁生日的时候吃的小蛋糕，它吃完没有任何不良反应，因为选用的食材都是它以前吃过且无过敏现象的食材哈。如果想试试本方的小伙伴，记得一定一定一定要确保，你使用的食材们你家的狗子之前有吃过且无过敏现象，因为每只狗子其实体质也不尽相同，铲屎官们还是不要掉以轻心啦，小心为上！

蛋糕体用到了鸡蛋、椰子油、玉米淀粉、低筋面粉、无糖酸奶五样材料，对比人吃的蛋糕，改动的部分是把玉米油替换为了椰子油（家里有三文鱼油的也可尝试用三文鱼油），以及完全无糖。除开蛋糕体，烟囱的部分我用了切小块的鸡肉肠（自制）填充，装饰用到的食材有奶油奶酪（少量）、牛油果泥（无核无皮成熟牛油果肉制作）、无糖酸奶、树莓（可替换其他水果）、三文鱼海苔小饼干（可替换），这些都是我的狗子最喜欢吃的东西，所以我用了这些，你完全可以根据自家狗子的喜好更改哈，不要拘泥~ 最后祝大家的毛孩子们都能enjoy这个小蛋糕，茁壮成长！Happy Birthday~ 

方子可做乐葵4寸萨瓦林模具1个+婶子家4寸小中空戚风模具1个。
用料：
#蛋糕体
100g无糖原味酸奶（推荐自制）
2个鸡蛋
20g低筋面粉
15g玉米淀粉
20g椰子油
#夹馅及装饰——两只蛋糕份（可选）
2根鸡肉肠
少量奶油奶酪
1/2个牛油果
适量无糖酸奶
水果及装饰饼干
做法：
准备好所有的材料：鸡蛋回温后分离蛋清和蛋黄，蛋黄加液体状态的椰子油拌匀后，加入酸奶拌匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀成为蛋黄糊
预热烤箱上下火150度。蛋清不加糖，直接打发到如图提起打蛋头呈小尖角的硬性发泡状态
取1/3蛋白入蛋黄糊中，轻柔的翻拌均匀。
将步骤4倒回蛋白霜中，继续轻柔的翻拌成为蛋糕面糊
面糊倒入模具中，刮平表面
放入预热好的烤箱中，150度烤约40-45分钟即可
取出后立马倒扣晾凉，凉透以后脱模备用。
成熟的牛油果肉用勺子捣成泥状，然后将蛋糕体从中间切开，抹上一层奶油奶酪，再抹上一层牛油果泥
盖上另一层蛋糕体，往中间烟囱的空心部分填满切成小块的鸡肉肠
在表面淋上一点无糖酸奶，装饰上树莓或者小饼干，这只宠物生日蛋糕就做好啦~
要许个愿吗小朋友～
吃得非常开心了！
孜然小土豆
婆婆自己种的土豆给我送下来，大的小的各一袋，正想着想吃小土豆呢……
用料：
个小土豆20
1勺孜然粉
2根小香葱
10克油
3克盐
少许蒜泥
少许克熟白芝麻
做法：
小土豆洗干康放入蒸锅蒸熟，大概20分钟左右，然后把小土豆的皮剥了备用，葱花和蒜泥备用
剥好啰，准备下锅
锅中放少许菜籽油，然后放入蒜泥爆香，然后放人小土豆，慢慢煎成金黄色，适当按压土豆，千万别用大刀，土豆会碎哦，虽不美观但更入味哈哈哈
按压后撒入孜然粉和盐，加入白芝麻
出锅装盘撒上葱花即可
香味扑鼻而来，喜欢的朋友可以再加点椒盐粉，我这就没加
哇咔咔，妹妹看着好喜欢哦😘
蒸发面千层饼
用料：
600克面粉
12克盐
350克水
2克五香粉
6勺花生油
6勺油酥用的面粉
5克酵母
若干克黑芝麻
做法：
①温水和面，醒发至两倍大
②醒面的过程，我们来做油酥，6勺面粉，2克五香粉，热油6勺浇在五香粉上面。搅拌均匀，放凉备用
③揉面团排气，分成两半
④揉成长剂子，按扁，擀成长方形，大约2厘米厚度，中间厚边缘薄
⑤将油酥均匀抹在长方形面皮上面

⑥如图，用刀上下各切3刀，按照顺序折叠起来，最后的位置留的大一些，好把整个面团包起来，要不然会漏油酥的。包好以后轻轻的擀开一些，慢一些擀，防止皮破了油酥溢出来
⑦擀好的千层饼上面抹一些凉水，撒黑芝麻。醒发10分钟
⑧凉水上锅，蒸30分钟，焖5分钟
成品图，非常柔软，咸度正好。哈哈
我家的勺子这么大的，大家可以参考
芹菜猪肉馅水饺
很久没包饺子，《好先生》里嘉禾奶奶说加了味极鲜的饺子鲜极了，今天就来试试~
用料：
1000g猪肉
500g芹菜
两颗 鸡蛋
适量味极鲜
适量盐
适量糖
适量鸡精
少许食用油
适量葱
适量姜
做法：
芹菜摘好洗净；
切成小丁；
用纱布将芹菜里的水拧去，以防饺馅里的水太多饺子容易烂；
芹菜末，猪肉馅，鸡蛋，葱姜倒入合适的容器中搅拌均匀；
加入厨友妈妈推荐的味极鲜~
加入适量盐、白糖、鸡精和食用油，边搅拌边尝下咸淡，不喜欢尝生肉的厨友可以先煮一个饺子试试；
今天有点懒买的饺子皮，菜市场买的饺皮比较硬，包的时候可以在一圈涂上凉白开方便饺子的捏合；
由于不会包北方的大肚饺子，只能按照自己的习惯包了；
按照热水煮皮，冷水煮馅的方法煮饺子，水开三次就可以出锅喽~
火龙果酸奶
超级简单有营养
用料：
300g红心火龙果
250g原味酸奶
做法：
火龙果打泥
江酸奶添加在火龙果泥里。如果想要分层效果，依次顺序：将三分之一酸奶倒入火龙果泥，倒入二分之一混合液体道另一个器皿中。剩下再倒入三分之一酸奶，颜色会比之前的淡，以此类推，你们聪明，一定懂的
搅拌均匀，可以吃啦
樱花酸奶冻芝士
材料是6寸的，我放到了4寸的模具，还多了点，于是放入木糠杯中，做了个小的樱花酸奶冻芝士
用料：
180g奶油奶酪(芝士层)
150g无蔗糖酸奶(芝士层)
40g牛奶(芝士层)
100g淡奶油(芝士层)
12ml柠檬汁(芝士层)
10ml朗姆酒(芝士层)
15g吉利丁片(芝士层)
40g细砂糖(芝士层)
1个蛋黄(芝士层)/可以用香草精代替
80g奥利奥碎(饼干底)
40g黄油(饼干底)
若干盐渍樱花(镜面)
250ml雪碧(镜面)
10g吉利丁片(镜面)
40g纯净水(镜面)
做法：
准备所需材料
把樱花用水泡着，多换几次水，要不然吃着会咸，至少泡半个小时
饼干碎用擀面杖再碾碎点，黄油加热融化，倒入饼干碎，搅拌均匀
倒入模具压实，放进冰箱冷藏
把吉利丁片放入凉水中，使其变软
奶油奶酪室温软化后加入细砂糖，用打蛋器打发
加入鸡蛋或者食用香精，搅拌均匀……
倒入酸奶，拌匀
把柠檬汁，朗姆酒倒入牛奶中
牛奶加热，放入吉利丁片，使其溶化
稍微放凉后倒入刚才做好的酸奶芝士中
做好的酸奶芝士液倒入模具中，放到冰箱冷藏使其凝固成形
把镜面所需的吉利丁片放入镜面所需的纯净水中，使其软化
软化后的吉利丁片，连同水一起加热融化，倒入雪碧中
用小勺一点一点把镜面的液体盛入凝固成形的芝士底上
把樱花放入，等它凝固一会放入冰箱(让它凝固一会是因为害怕一端起来，樱花造型乱了)
成型后脱模
做了个木糠杯的酸奶冻芝士
麻婆豆腐(小美版)
经典的麻婆豆腐
用料：
600克豆腐
200克白蘑菇
200克肉糜
10克豆瓣酱
10克甜面酱
15克生抽
5克老抽
10克料酒
10克糖
5克花椒粒
3个干辣椒
做法：
将花椒，干辣椒放入主锅
15秒/速度10 打碎
将蘑菇放入主锅，3秒/速度6切碎
加入20克油，3分/120度/小勺/反转爆香
放入肉沫，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，料酒，糖
3分钟/120度/速度1/反转
插入蝴蝶棒，放入豆腐，20克开水，3分钟/varomar/小勺/反转，音乐响起，倒出装盘即可。
葱熇鲫鱼～吉详如意年年有余
“熇”，百度字解为：一种烹饪方法 ，用微火使鱼、肉等菜的汤汁变浓或耗干。
葱熇鲫鱼，就是煎香大量小葱，辅以绍酒、酱油，熇出葱香鱼鲜、熇出本帮菜浓油赤酱的风味。
鱼是传统年夜菜，葱熇鲫鱼～取其“吉”祥如意、年年有“余”之意，很合适的年菜之一。
用料：
2条鲫鱼
200-300克小葱
5、6片姜片
食油
1勺绍酒
半勺老抽
1勺生抽
2、3克盐
2、3克糖
做法：
食材准备：
1、鲫鱼请师傅杀好去鳞去腮去腹内黑膜、洗净拭干水分；
2、小葱摘好洗净；
3、姜切大片；
4、绍酒、老抽、生抽、盐、糖，混合在碗里；
图1味料碗里加温水调匀备用；
起锅油热后，改小火下鲫鱼煎干两面后、盛出；
再加一点油，下姜片、小葱总量的三分之二，中火煎香；
下煎过的鲫鱼在煎香的葱姜上；
第2步调匀的一碗味料温水浇在鱼上，水烧开，转小火；
鱼身上加盖剩余的三分之一小葱；
加盖小火焖熇15分钟左右；
期间可以开盖，用调羹将锅内的汤汁浇在鱼身上，无须翻面；
汤汁渐渐熇干后，关火、预备出锅；
装盘、葱香鱼鲜好米道👍🍶
白灼海龙虾
第一次弄这个海龙虾
外壳比较硬
扎破了皮
不过味道很不错
用料：
一盒海龙虾
若干片生姜
若干个大蒜
少许醋
少许生抽
做法：
海龙虾从冰箱拿出来，之前说有袋子装的，所以放在水里自然解冻。
海龙虾的腹部有很多蓝色的龙虾籽，这些都需要刷干净。
然后把龙须剪掉。洗干净了，完美的一只龙虾。
锅里放水，放几片生姜，倒入海龙虾。然后水开之后煮5-7分钟即可捞出来装盘。
白灼秋葵
用料：
根秋葵10
勺蚝油两
克油两勺适量
勺生抽5
香葱一根切丝
姜切丝
做法：
1.秋葵切半，焯水三分钟，摆盘
2.香葱和姜切丝
3.生抽和耗油勾兑适量酱汁至秋葵
4.将油烧热淋在秋葵表面
江南口味的烧麦
妈妈的味道
用料：
5斤糯米
6片姜
适量料酒
两勺生抽
盐按照自己的口味加
勺酱油3
肉粒多火腿肠3根玉米一根  青豌豆250克  肉丁500克   香菇200克(12个)  胡萝卜2根  香葱一小把
做法：
所有食材洗净切丁备用
糯米提前煮成米饭(比平常煮饭时水放少点，这样煮出来的米饭不烂)锅里放油烧热，放姜片，放肉丁煸炒，少放点料酒去腥，煸好肉丁把生姜片捞出扔掉，放入所有的食材继续煸炒，放猪油老抽生抽盐鸡精继续煸炒，炒到收干食材的水分即可，放入米饭葱花，关火把饭跟食材拌匀，装入盆中，继续下一步包烧麦。
买现成的饺皮，五张按边缘折叠，使饺皮成花边形状，然后直接包成图片中的样子。
水提前烧开上锅蒸10分钟，烧麦就完成啦
改良版钵仔糕
用料：
300克粘米粉 
40克生粉
40克澄粉
450克糖
900克清水
450克清水
做法：
粘米粉 生粉 澄面混合一起加入450克水搅拌成生浆
450克糖混合900克水加热沸腾 然后冲入调好的生浆 搅拌成有一点点稠的熟浆即可 模具刷薄油 上锅蒸十五分钟