xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单香辣牛肉面
每次想吃什么东西，都会研究好几个别人的菜谱，然后各取所长，拼成个自喜欢的简单的菜谱，做这个菜谱最主要是要给自己记录下，因为每次吃完没记录，后来在煮就不记得了
用料：
250克牛腩
1份面条
1片姜
半根葱
2片香叶
半个再多点八角
颗青菜
看颜色多调点酱油
克盐
一点小茴香
一条红萝卜
2只蒜头
一小片桂皮
一点味精
一些胡椒粉
一些花椒
自己看辣椒
做法：
1.熬汤
牛腩切小块，里面➕红萝卜，八角，桂皮，香叶，酱油，小茴香，姜，蒜头，葱➕盐巴，胡椒粉用高压锅压下，时间看水量自己控制个大概
2.下面
烧开水，加面烧开，捞面备用
锅加油微热后加入辣椒和花椒，小火炒下，加入牛肉汤，再加入面条，青菜，加点味精和盐巴调味就可以啦
#东菱早餐机#木瓜银耳糖水
木瓜银耳糖水养阴润肺的功效，可辅助治疗燥热咳嗽、干咳无痰等症状。
用料：
半朵银耳
1个木瓜
30克冰糖
适量水
做法：
将银耳用清水浸透泡发1个半小时，银耳去蒂并切成小块，这样才能煮出更多的胶质，放入东菱早餐机的煮锅里
选择不是太熟也不是太生的木瓜，木瓜去瓤、去皮
木瓜切成小块
放入煮锅里
倒入适量的清水
盖上锅盖，煮沸后转小火继续煮1个半小时
最后倒入冰糖，煮至融化
少油焦糖爆米花（铁锅or微波炉）
看了好几个菜谱都要用油爆完米花之后再加焦糖和黄油，不愿意放弃甜味又不想要那么多油的我就试了一下少油的做法，发现也挺好，而且不用有那么大的“罪恶感”。这里我试了用铁锅和微波炉两种方式爆玉米粒，供大家参考。
用料：
100克玉米粒
60–80克白糖
20克清水
20克黄油
做法：
准备好材料，再准备一个烤盘或大盆，用来盛爆好的爆米花。
用普通炒菜锅就行，平底锅反而容易受热不均，开小火加热玉米并不停的翻拌。建议玉米不要加量做哦！容易不好操作造成糊锅，相信我，一百克玉米做的爆米花就够两三个人吃一会儿的了。
一直小火翻拌，直到有两三个已经爆开了加上锅盖，（这一步我没功夫拍照了）一手压着锅盖一手拿锅把手开始前后晃锅，转圈晃锅，颠勺都可以，确保受热均匀没粘锅没糊锅，锅里开始放鞭炮了，小心不要让锅盖漏缝会爆出来的哦！暂时离火观察一下也没关系，锅的余温都会继续爆开玉米的，但是不要恋战，宁愿有个别没爆开也不要一直加热，看到冒烟说明已经有糊锅的玉米啦，要注意哦，（小时候看转炉爆米花不也有一些玉米粒没爆开嘛，不用太纠结。）
爆好的原味爆米花放在烤盘里（或大盆里）散热。下面是微波炉爆米花的过程演示。
微波炉爆米花的话需要把这100克玉米粒分三次爆完，不然放太多会受热不均，中间很容易糊掉，而且爆开后体积变大纸袋子放不下，会把纸袋撑开，这里是三分之一的玉米。
把烘焙纸对折，剩下三周折叠两折，四个角向内折起，避免纸太大，或四个角接触微波炉内壁，加热的时候无法转动起来。
高火转2-3分钟，每一家的微波炉不一样，所以先打两分钟检查一下爆的怎么样，摸清家里的微波炉的脾气再爆剩下两份。（我家微波炉需要3分钟）
左边是微波炉爆的右边是铁锅爆的，虽然微波炉火候好掌握，但似乎贴锅爆的更黄亮有食欲一点，而且两种做法底部都有少量玉米粒爆不开哦（也许是我买的玉米粒不够好），没有更优的选择，就看你更喜欢哪种做法。
还是刚才的锅，稍微擦一下放入糖和水，（想要影院爆米花甜度就放80克糖，想稍微减点糖就放60克吧）我这里是60克。依然是小火加热，在糖水变黄之前不用搅拌，偶尔搅一下没事，搅的多了会起沙，类似做糖霜核桃糖霜花生的原理。
糖水开始出现焦糖色就可以搅拌了，新手到这个颜色就可以放黄油了，喜欢再浓一些的焦糖色可以再加热一下下，但注意不要熬糊哦，会苦的。
放入黄油搅拌均匀，关火，放爆米花快速翻拌均匀，使焦糖均匀裹在每一粒爆米花上。（注意看锅边白色的就是前面过度搅拌起的沙，起沙的糖被锅扣留了不能跟爆米花在一起了，反面教材哦。不过也不用太纠结，反正油和糖都是要被锅子吃一部分回扣的）
裹上焦糖的爆米花倒回烤盘里，趁还没凉用刚才的铲子轻轻拍一拍结块的爆米花，也可以用手扒拉一下。使它们粒粒分明，凉了拍就碎了哦。
晾凉后马上用瓶子密封起来，至少放一个礼拜是没问题的。
酱香鱿鱼
用料：
鱿鱼
黄瓜
猪瘦肉
海米
油
豆瓣酱
做法：
鱿鱼去内脏清洗干净切鱿鱼圈，留头、尾备用
猪瘦肉、黄瓜切小粒。海米入水泡一会
切好的鱿鱼入水焯后捞出备用
锅内放油烧热，加入猪肉粒翻炒
猪肉翻炒变色后，加入黄瓜粒，豆瓣酱翻炒入味
将焯好的鱿鱼入锅和其他从材料翻炒一会，出锅前加海米即可
酸辣海鲜汤
最近很迷这种看起来云淡风轻，喝起来确实狂风暴雨般的清汤。
应该算是西式改良后的泰式酸辣汤，不是冬阴功 那种加了椰浆后的浓厚。
海鲜、蘑菇、番茄、香茅熬煮的清新，还有隐藏起的小米辣的辣味，呼呼一碗之后，唇齿的香茅气息慢慢弥漫开来...
用料：
10只鲜虾
200克龙利鱼
10粒带子
5个蘑菇
20颗圣女果
3根香茅
1个柠檬
1个南姜
3个小米辣
2个蒜头
5片老姜
1支西芹
3个红葱头
1大汤勺鱼露
半个洋葱
2根小葱
2片柠檬叶
做法：
柠檬削皮，挤汁；蘑菇一开为四；南姜、蒜头、老姜、红葱头拍破；西芹切块；圣女果一切为二；龙利鱼切成小块；鲜虾从背上开一刀，剔去虾线。小米辣切碎。
锅中加少许油，放入老姜、南姜、香茅、蒜头、红葱头、洋葱块、西芹爆香。加入清汤大火烧开，放入柠檬皮，煮30分钟，将材料全部捞出。
加入圣女果煮软烂，放入蘑菇、鲜虾、龙利鱼块煮熟，放入带子烫熟，加入鱼露稍煮，用柠檬汁调味，撒上葱段即可。
紫薯藕圆 宝宝辅食食谱
12个月以上
银耳羹粘稠爽滑，芋圆则吃起来滑溜溜的，软糯不粘牙。做好之后舀上一勺，小圆子中还带着粘稠的拉丝效果，口水不知不觉就流下来了。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
60克紫薯
20克牛奶
30藕粉
15克冰糖
5克银耳
5克枸杞
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
  紫薯60克 / 牛奶20克 / 藕粉30克
 冰糖15克 / 银耳5克 / 枸杞5克

以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
银耳提前浸泡20分钟，充分泡发。

*我用的这款是本草银耳，品质非常好，所以提前浸泡15~20分钟就足够。姐妹们如果用的是普通干银耳，至少要浸泡1小时以上哦。
紫薯去皮，切成小丁，上锅蒸15分钟左右。 紫薯还可以换成红薯、南瓜、芋头一类，做成不同口味的藕圆。
泡发好的银耳清洗干净，倒入锅中。
锅内加入适量清水，大火烧沸，水开后转成中小火，持续熬煮至银耳出现胶质，这个过程我大约用了25分钟。

*银耳的多糖和水溶性膳食纤维越高，出胶时间就越短。这里你们也可以直接用新鲜银耳来熬出胶质哦~
此时紫薯块也已经熟透了，取出加入牛奶，捣成细腻的紫薯泥。

*紫薯的水分本身较少，所以需要加一点牛奶融合下。牛奶过敏的宝宝们可以换成适量清水捣泥。

*有时间的姐妹就再过筛一次，口感会更细腻。
在紫薯泥中加入藕粉，充分翻拌均匀，变成细腻的团状。

*藕粉换成面粉、淀粉、糯米粉等任意食材中和水分，揉成圆子都是可以的。但是论口感，藕粉制作的更像是芋圆，滑溜溜软糯糯的更好吃。
取适量紫薯团，放在手心揉圆，放好备用。

*已经揉好的紫薯圆子，一定要先拿保鲜膜盖住，避免和空气接触，表面会干裂。
在银耳羹中，放入全部制作好的紫薯圆子，搅拌均匀。
一直煮至圆子浮起后，加入冰糖、枸杞。

*冰糖可以根据孩子的月龄和口味适量增减，枸杞不加也是可以的哈。
用勺子搅拌至冰糖完全融化后，盛出即可。
满满一碗的紫薯藕圆银耳羹，吃着滑溜溜，软糯糯，还粘稠能拉丝。颜色梦幻，营养健康的新搭配，我举双手推荐！
香甜玉米汁
纯天然无公害饮料
用料：
2根甜玉米
600克清水
10克大米
做法：
甜玉米两条，剥下玉米粒（一定要保留玉米胚芽，用手剥哦）。
把剥好的玉米粒，10克大米（一小把）700克水放入破壁机中（豆浆机也可以），选择"玉米汁"功能，30分钟后就OK了。

上图是破壁机工作中拍的，实际加水位未超过"豆浆/糊类上限"。
刚好一人一碗！不用加糖，天然的玉米甜！
千丝万缕的中种吐司
迟迟没动手的中种吐司，没有想象中的繁琐，先放个视频，三能黑盒，上色有点过，波纹盒又太软。具体数据慢慢更新交流。
  
我用的是麦田初语的中种吐司方:http://www.xiachufang.com/recipe/104058283/原方的量翻倍做的。中种发酵时用的是安琪高活性普通酵母，主面团用的是安琪耐高糖酵母，耐高糖酵母发酵速度很快，以至于黑盒的面包有点T型的感觉，头重脚轻。
       面包做好没来得及放凉有事出门了，回来后发现面包组织比热的时候细腻很多，室温放了5个小时左右黑盒的口感有点干，波纹盒的不那么湿软了，口感细腻绵润，奶香浓郁，搭配酸奶或者果酱，好吃到停不下来。
用料：
350g中种:   高筋粉
2个            蛋白
3克        普通干酵母
160克             牛奶
150克主面团:    高筋粉
30克                奶粉
80克                细砂糖
 2克            耐高糖酵母
160克                 淡奶油
 40克               无盐黄油
2.5克                盐
做法：
黑盒的组织细腻
波纹盒的吐司非常软
黑鱼蒸浇（孔雀开屏）
估计杀鱼的被她老公失宠，杀鱼乱来，导致肚子开偏，头剁歪了，连体没成功。
用料：
3根葱
自己把握克盐
自己把握勺料酒
自己把握片姜
一条黑鱼
3个小米椒
2勺剁椒
5克白糖
做法：
黑鱼洗净，抹盐，倒料酒，倒掉。再放盐和料酒，可以加点生姜腌制5分钟左右。
摆盘，放上姜丝，小米椒。
水烧开，蒸8分钟左右，再闷2分钟左右。
放上大葱丝，倒点生抽。
锅里热油，放入蒜末、姜末、红米椒、剁椒，加点蚝油，少许白糖和盐，然后淋在鱼上就OK了！
鲜笋鸭汤
婆婆家山上有竹林，一到季节就有美味的鲜笋。
🎍鲜笋做汤可谓鲜上加鲜😍😍😍
🎍晒干的笋子炒菜也是一级棒
用料：
半只鸭子
2片金华火腿
5-6片姜
适量鲜笋
2片（可以不放）当归
2勺料酒
适量盐
做法：
鸭子，洗干净，剁好（我买的鸭子是没剁开的半片鸭）。沥干水分或者用厨房纸吸干。
切成细条条。

这个就是婆婆家的鲜笋啦。煮好冻起来的，解冻。再用清水洗下就好了。
锅中倒油。（比平时炒肉的油再多些。）
⭐鸭子煎至两面稍微发焦一点，金黄色。（这样熬出来的汤才会很浓，发白。根本不需要加高汤或者浓汤宝）⭐
煎好后，放入3-4片姜，料酒，一点点盐（鸭肉会容易入味），切好的火腿片。
步骤③炒好后，倒入没过肉的开水。
咕嘟咕嘟的时候撇去浮沫，脏沫。（有些耐心，撇到一点脏沫都没有。）
[这次的鸭子很新鲜，没有沫子😄]
汤保留。
砂锅做好水，水开转小火。
将炒锅里的鸭子和汤一并倒入砂锅内。
再放入剩余的姜片，当归。
最后半个小时放入鲜笋就好啦😋
小火炖1.5-2h。
出锅放盐
美味的鲜笋鸭汤就做好了＾０＾~
章鱼小丸子
用料：
2只章鱼
适量包菜
适量洋葱
适量木鱼花
适量海苔碎
适量海苔粉
面糊材料
2克盐
400克水
2勺山药泥
2个鸡蛋
1小勺泡打粉
10克生抽
10克味啉
200克低筋粉
1小勺泡打粉
适量沙拉酱
酱汁材料
20克蜂蜜
20克生抽
30克水淀粉
做法：
山药蒸熟碾成泥，洋葱、包菜切丁，章鱼煮熟切丁备用。
所有粉类称好混合在一起。
面粉混合物中加入盐、生抽、味啉、鸡蛋、泡打粉混合均匀。
将调酱汁用的生抽、蜂蜜混合加入一只小锅，在火上加热冒泡后加入水淀粉直到再次煮沸为止，关火备用。
开火加热章鱼小丸子锅，用刷子均匀的给每一格刷油。
倒入调好的面糊，开中火加热小丸子锅。
加入章鱼丁。
加入洋葱丁。
最后加入包菜丁。
待面糊定型后用签子翻转90°。
再次加入面糊并将小丸子完全翻转过来。
不停翻转直到小丸子所有面均匀上色为止。
将小丸子装入盘中，挤适量的照烧酱和沙拉酱，然后撒入木鱼花、海苔碎、海苔粉即可。
椒盐虾
用料：
500克北极甜虾
5克椒盐
半个青椒
半头大蒜
1匙料酒
30克干淀粉
做法：
虾头去掉，用清水反复冲洗三遍后沥干
把虾放入盆中加入料酒搅匀后，放入干淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上
青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末
锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出
重新置锅于火上，加入油大火至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不用
将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅
鸡翅包饭
这道菜包含了我所有喜欢吃的东西 去骨 一口咬下去嫩的流汁 说到这又饿了
用料：
6个鸡翅
适量米饭
半个洋葱
适量酱油
适量盐
一只鸡蛋
适量奥尔良调味包
做法：
鸡翅去骨 先把翅中翅根关节处用手掰断（俗称骨折）翅根连筋处用刀划一圈 慢慢用手转出来 翅中有两根骨头先转小的再慢慢吧大的转出来 同样用刀把筋划掉
放上喜欢的酱料（我放的奥尔良）腌制三小时或一晚上 
炒饭步骤忘照照片了 放自己喜欢的辅料什么鸡蛋玉米胡萝卜啊之类
装饭到鸡翅里的时候七分满否则会爆
用牙签固定
然后入烤箱180度三十分钟 中途翻面
（这里用锡纸把翅尖包起来了防止烤焦）
出烤箱前五分钟撒了点芝麻 喜欢的可以抹点蜂蜜 
就完成啦
排骨米粉
用料：
克米粉200
克排骨500
适量料酒
适量盐
适量生姜
适量香葱
两个鸡蛋
适量青菜
适量桂皮
做法：
烧水，待水开后放入姜片，排骨，适量料酒，焯水后捞出排骨备用
砂锅中放入排骨，桂皮，葱结，料酒后，加水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖半小时，加入盐适量，小火炖煮15分钟
煎鸡蛋，锅中加入少量油，待油加热后，加入鸡蛋，煎熟后翻面继续煎至两面金黄
锅中加水，烧开后将泡好的米粉加入锅中烫煮，三分钟后捞出米粉，青菜烫熟，加入炖好的排骨汤，再盖上煎好的鸡蛋，配上一包酸豆角，完美
炸枣糕
河南北部美食，外酥里香最适合冬天吃，制作方法也颇为简单。
用料：
250克红枣
500克大黄米面粉（也称黍子面）
一块纱布打湿备用
就这么多，简单吧！
做法：
大枣加少许水放进高压锅里压15分钟左右
取出后放盆里凉透（不然烫手），戴一次性手套把枣核分出来，再挖成枣泥状，这一步不用放糖，大枣本来就很甜
和面，这一步要用到北方特有的黍子面，也称大黄米面粉，很有粘性，马爸爸家有卖，大家TB一下。这一步很重要，少量慢慢加水，和到不粘手即可，盖上湿布醒一下。
湿手，抓少许面，团成一个小球，捏出一个小坑来，把枣泥放进去，包好，再用纱布盖着，压扁，稍薄一点会比较好吃，但枣泥不要露出来为好。
七成热油锅，小火慢炸。没拍好，过程没帮手，所以拍照很少，哭(((*°▽°*)八(*°▽°*)))♪
日式酱油烤/煎饭团🍙
在家久了难免出现米饭吃不完的情况 
思考了一下决定用现有的材料做个烤饭团
说是烤嘛更像是香煎🍙
需要的材料非常简单噢！
时间：15分钟左右
难度：容易
看剩多少米饭做多少！
用料：
300g剩米饭
5g芝麻香油
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉🌶️
适量即食海苔
适量熟白芝麻
少许油
做法：
第一步 往米饭加入适量胡椒粉辣椒粉拌匀后把米饭捏成🍙形状放凉 🥰调一小碗酱料：蚝油2勺+生抽2勺+白糖1勺（均匀搅拌）备用
第二步 热油小火煎🍙 两面抹上调配好的酱汁 一边煎一边刷使其入味
最后加入芝麻碎和海苔 我这边用的是海苔肉松 大家按喜欢的方法来 美味的饭团就最做好啦！
迷迭香烤小羊排
用料：
整幅，我这块有8根，约重540g小羊排
新鲜迷迭香（rosemary）
现磨岩盐（或者海盐）
现磨黑胡椒
大蒜
seeds）香菜籽（coriander
孜然（cumin）
橄榄油
做法：
先把羊排肉多的那面的肥油去掉
然后磨适量盐和黑胡椒，在羊排的正反两面，稍微按摩一下
把迷迭香叶子，大蒜剁碎，香菜籽稍微烤香碾碎
然后连同孜然和少许橄榄油一起抹在羊排正反两面，继续按摩一下，放冰箱腌制（冷藏过夜）
第二天准备烤羊排之前，先提前把羊排从冰箱取出恢复室温，把烤箱预热195摄氏度
取一口锅子，烧烫（我腌肉的时候就放了橄榄油，所以这个步骤没放油，但是您如果喜欢也可以在锅里稍微放些油），放下羊排稍微煎至两面都sear住（先用高温把表面煎一下可以尽量锁住里面的肉汁，表皮也更香一些）
烤盘上面放烤架，羊排再放烤架上，放入预热好的烤香烤25分钟左右
烤好后从烤箱取出，放置rest几分钟，之后再切块食用，吃的时候可以把烤盘里滴下来的少许汁淋上去（表面有点黑黑的并不是肉烤焦了哈，而是大蒜烤焦了，正常现象哈）
【馋哭老婆私房菜】超级下饭菜独家芋头汤
这道菜是我们家长那边独创的，真的超级下饭好吃，在这里介绍给大家，可以去试试
用料：
六七个小芋头
3个小米椒
2个青椒
两根葱
2瓣蒜
做法：
买这种小芋头，放锅里水盖过芋头，煮大概25分钟后，捞出来去皮，如果觉得烫，可以放一些冷水
去皮后，是这样滴
撒上切好的辣椒，蒜
起锅烧油，油热后倒入锅中，用锅铲将芋头碾碎，翻炒均匀
等芋头碎了后就类似这样
加水两三碗左右，煮开，放入两勺左右的食盐，一勺生抽，适量鸡精
出锅，撒上葱花，这是灵魂，美味啊
磨菇豆沙包
用料：
#磨菇包#
120克普通面粉
72克温水（25度）
1.6克酵母粉
78克豆沙馅
1克盐
6克白糖
#表面装饰#
7克可可粉
4克粘米粉
12克水
#磨菇包组装
5克高筋面粉
4克水
做法：
面和酵母粉搅拌均匀，加入60克水用手揉成面团，盖上保鲜膜室温25度发酵40分钟
取36克盖上保鲜膜备用，剩下的面团分6等份，每份24克，豆沙分6等份，每份13克
擀成直径7.5厘米的圆皮，包入馅料压扁，直径在5.5厘米
可可、粘米粉、水混合均匀
做磨菇柄，将备用的面团搓成直径1厘米的圆柱体长条，分成2.8厘米1段，共分6份
正面刷上可可糊，放入笼屉，垫上烤箱纸，进行2次发酵，发至自然有裂纹开始蒸
大火开锅蒸15分钟，闷5分钟，打开盖移入蛋糕架上放凉
蘑菇包组装：
5克面粉和4克水混合均匀，将磨菇和磨菇柄粘在一起，把粘好的磨菇包放在凤梨酥模具上，这样做是为了让做好的蘑菇包不破相，上锅蒸5分钟，完成
复制街头火爆的紫米酥饼
本地很火的一家酥饼，经常要排队才能买到。
有绿豆、板栗、紫薯、豆沙、紫米、糯米红枣等多种口味，
家人都很爱。
用大包酥的做法操作非常简单，适合大量制作。
比起上一次大包酥食谱的过程，这次步骤更为简单也降低了难度，
但是成品并不会打折扣哦~快动手试试吧
用料：
#水油皮
300克中筋粉
15克麦芽糖
15克糖
90克猪油
165克80度以上热水
#油酥
200克低筋粉
100克猪油
#紫米馅
适量紫米饭
做法：
2杯半（约375克）紫米冲洗后加入相应的水（按照电饭锅或者电压力锅内胆的刻度线加水即可），浸泡3小时，开启煮饭键煮紫米饭，然后趁热加入糖拌匀。糖可以多一点（我大概加了180克），酥皮没什么甜味。
将水油皮的所有材料混合，揉至有良好的延展性，盖保鲜膜或者湿布松弛15分钟左右。
油酥材料称重放入容器
混合成团，如果猪油温度比较低的话要用手将油酥搓搓软，使其与水油皮软硬一致。
将松弛好的水油皮压成中间厚边缘薄的圆形厚片，包上油酥。
收口捏紧。
用手掌从中间向四周压扁，使油酥均匀分布在水油皮
操作台可以撒少许干粉防粘，将其擀长成长方形面片，从中间向两端擀，擀均匀。
沿长边的顶端自上而下卷起。
ps:擀成的面片长度90厘米以上，所以如果家里操作台不算大的话可以分两份来制作。
末端压薄以便粘合。
卷好后如果有比较粗的位置可以单手搓细一点。
对折对半切开
再次对折~
均分为24份，可以摆在烤盘里，盖湿布或者保鲜膜防干。
取一个酥皮略搓长两头切割面对折后用手压扁
擀开，
包入紫米馅
用虎口慢慢推酥皮，收口即可。
依次做好摆上烤盘。
在上面压一个烤盘，并且均匀用力将饼胚压扁一点。
连同上面压的烤盘一起放入预热好的eat-tf600风炉（如图），175度20分钟即可。
出炉
蜂蜜千层蛋糕
用料：
45蜂蜜
3个鸡蛋
90低筋面粉
45糖
20油
40水
做法：
把蛋白蛋黄分离。蛋黄、蜂蜜、水和油混合均匀
蛋白内加一点点白醋，用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩，再加入三分之一的白糖，等打到有明显纹路的时候，再加三分之一白糖，打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖
蛋白加糖打至湿性发泡

取一半蛋白和蛋黄混合，右手拿刀，从2点钟方向入盆，最大程度的开始刮盆，刮至8点种位置，尽量舀起最大量的蛋糊，翻转搅拌刀，将蛋糊甩回盆内。同时左手逆时针转盆。重复此动作，
把混合的蛋糊倒入剩下的蛋白内，用同样的手法混合
把低筋面粉分两次切拌到面糊了，手法同上
做好的面糊倒入模具中约两毫米左右
用刮板把蛋糊刮平，这一步很重要。你可以用比这个更大的模具，做完了再把蛋糕切成小块叠垒起来效果更好
入预热好的烤箱，200℃，中上层4分钟左右取出
刷蜂蜜后再倒上两毫米左后厚度的蛋糕糊，放入烤箱，依次将蛋糕糊烤好。越往上烤制的时间就应该越短。
烤好后即为千层蛋糕，脱模后切去边角，再切成大小相等的几块，刷蜂蜜叠好，顶层也淋上蜂蜜
Royal Icing 皇室糖霜饼干 宝宝满月回礼
最近好几个朋友都生好了宝宝，寻思送什么样的礼物会比较特别，忽然灵机一动决定做几套宝宝糖霜饼干，这套公主系列的粉粉嫩嫩，如果做满月回礼也会很不错噢！
用料：
210g无盐黄油
150g糖粉
75g全蛋液
390g低筋粉
1小匙（也可以忽略）香草精
#糖霜配方
455g糖粉
90g消毒鸡蛋清
5-7滴鲜柠檬汁
做法：
饼干底的做法，黄油软化加入糖粉打至颜色发白（大约3分钟）
分次加入蛋液至顺滑
过筛面粉到黄油里，用手抓匀揉成团
案板上反复揉几次，10以内即可，保鲜膜包好冰箱冷藏1小时以上
取出后擀成3-5毫米厚的饼皮，用饼干切模切成自己喜欢的形状，放入冰箱冷藏2分钟移到烤盘上，入炉烘烤，180°，8-12分钟。
糖霜打好后根据自己设计好的样子调色，然后在饼干上铺糖霜画出喜欢的细节。
空气炸锅（烤红薯🍠）
超级香甜！味道跟外面买的一样棒😋😋😋……
用料：
4个红薯
做法：
空气炸锅（HYUnDAI）
大容量的炸筐……
红薯洗净，擦干水分，摆入炸筐中……
200度，先烤20分钟……
20分钟后，看看红薯，是否烤熟……如果红薯个头大，没熟透，就再烤10分钟左右（具体时间，得看红薯大小）
烤好的红薯🍠表皮很干！用筷子能轻松扎透即可
掰开看看😋😋😋……
超级香甜！味道跟外面买的一样棒😋😋😋……
台式卤肉饭
太下饭了！
用料：
400克五花肉
8朵香菇
4个熟鸡蛋
1个紫洋葱
冰糖
几片姜
几粒大蒜粒
老抽
生抽
盐
1个八角
2片香叶
1小块桂皮
做法：
香菇泡发后切小丁，泡香菇的水留着焖肉。
五花肉切小丁，焯水备用。焯肉的水撇去浮沫留着焖肉。
洋葱切丁，多放些油熬成微微金黄色，将炸好的洋葱和多的油盛出，锅里留少量底油。
下几粒冰糖炒糖色，放入焯水后的五花肉翻炒，下姜片、蒜粒、料酒炒香，再加入香菇粒翻炒，放盐、生抽、老抽调味。
炒好的肉倒入铸铁锅，加入八角、香叶、桂皮，用刚才留下的香菇水、焯肉的水焖煮约一个小时。还可以放几个煮好的蛋一起卤。
蛋黄溶豆~宝宝辅食（无糖）
不放心外面买的，还是亲妈牌的更放心，第一次做，还算成功。
用料简单，蛋黄加奶粉，每颗蛋黄对应8-10克奶粉，我每周做三颗蛋黄的量，刚好宝宝吃一个星期！
用料：
3个蛋黄
25克奶粉
做法：
只要鸡蛋黄，放入个底部小的碗中，放了3克糖，月龄小的宝宝可不放，也可挤入两三滴柠檬汁，为了去腥，我也没放。
1.打蛋器打发蛋黄，打到发白，画8字不轻易消失，我忘了拍图了，强烈建议电动的打蛋器，手动有点费胳膊。
2.然后加入奶粉，搅拌后放入裱花袋，裱花袋剪一个比牙签大点的口。
3.烤盘铺油纸，烤箱140°预热10分钟，在这个时间  挤溶豆，我干不了细致活，没耐心，挤的大的大，小的小。
烤箱100° 烤12分钟左右，我家烤箱功率小，我是140° 烤12分钟。
第一锅，温度高了，烤糊了，自己烤箱的脾气自己掌握。
烤完没有塌陷，入口即化，哈哈，没牙的宝宝也不会卡着的。
寿喜烧土豆粉
参考了一款酱油跟做食谱，用了味好美寿喜锅锅物底料替代。
用料：
100克肥牛卷
1颗青菜
180克土豆粉
40克减盐酱油
15克味好美寿喜锅锅物底料
100克清水
少量小葱
做法：
烧锅水，水开放土豆粉煮2-3分钟捞起备用。
直接用煮土豆粉的水把肥牛卷绰下水捞出备用。
不开火，倒入酱油和寿喜锅锅物底料搅拌下
开中火，把肥牛卷放进去煎煮变色加100克清水煮开。
放入青菜，土豆粉拌匀煮2分钟，出锅前加点小葱拌下。
法式海绵小蛋糕
平时做蛋糕胚子做戚风做的比较多，海绵蛋糕不太敢碰，我一直觉得全蛋打发比分蛋难多了，而且粉筛进去以后，动作稍微大点就消泡了，让人看着只有伤心的份，我烤过几次，消泡得厉害，出来就跟面饼嘎的，就再没兴趣碰海绵了，但每次看到心怡的海绵蛋糕的方子我还是会抄下来，想着总有办法攻克滴！
这个海绵小蛋糕还是我买厨师机之前做的，所以还是用隔温水的办法打发的，这次我真的是耐着性子，每一步都仔仔细细的按着要求做滴，可怜了那台祁合的打蛋器，烫的我就怕它会烧了。
小蛋糕做好拿去幼儿园亲子游的时候分给小朋友和老师一起吃滴，用这样的小纸模，外面套个硅胶模或者连模，最方便不过了。
用料：
35g低粉
40g黄油
135g中等大小2个鸡蛋
15g玉米淀粉
40g细砂糖
10g蜂蜜
做法：
蜂蜜和黄油混合，隔热水融化后搅匀备用
所有粉类事先过筛备用
全蛋隔温水分三次加入糖打发至提起打蛋器，滴落的蛋液成堆状
分两次筛入低粉，第一次筛入低粉后，用打蛋器低速迅速将面糊搅匀
第二次筛入低粉后，用刮刀轻轻翻拌，拌至看不见粉即可
取一小部分面糊与黄油和蜂蜜拌匀
然后倒回面糊中，轻轻拌匀
倒入模中7分满，放入150度预热的烤箱，中层烘烤30分钟左右
炒瓜子（电饼铛版）
用电饼铛炒的瓜子好吃！省事！还特别卫生！
用料：
150克生瓜子
做法：
把生瓜子放进电饼铛里，按煎蛋键。过一分钟打开盖子，用筷子把瓜子来回炒几下，然后盖上盖子。大概只用三分钟就炒好了。这时就赶快拔掉电源避免炒焦。记住：只需用三分钟就炒好瓜子！
宝宝辅食—简单快手的迷你水饺（小饺子）
兜兜一周岁了，寻思着给他做点不一样的主食，人生第一次做水饺就献给我的小情人了😘
用料：
150克面粉
100克南瓜（生的）
质量猪肉
适量胡萝卜
1个鸡蛋
1个饮料瓶盖
做法：
猪肉、胡萝卜绞碎，加一个鸡蛋，蛋清过敏的宝宝可以加蛋黄。
搅拌均匀
100克南瓜蒸熟，倒入150克面粉，揉出来的面团正好，不干也不湿。
砧板上撒点面粉，然后把面皮擀薄，用饮料瓶压出一个个小圆圈。砧板记得撒面粉，不然会粘在上面很难取下来。尽量擀薄一点。
这是压出来的小面皮
然后可以稍微再擀薄一点。
面皮上放适量的肉馅，然后对折，把边上都压实了，饺子基本成型了。
然后用叉子在边上压一下，会好看很多，牙签也可以。
压过后的饺子很好看，很多人以为是用模型做的饺子，其实是手工包的哦～
整体看还不错，第一次做成这样已经很满意了！
登登登登，超可爱的小饺子，兜兜很喜欢吃^_^
做好的饺子可以按照宝宝每顿的量分装在保鲜袋里，然后速冻起来，每次吃的时候拿一袋出来，很方便。
椰丝小方（Q弹吉利丁版）
吉利丁的椰丝小方相较于淀粉版的更为Q弹一些，虽然也有入口即化的效果，但更像果冻一些，两者口感上还是存在一定差距的

如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦！
用料：
60ml椰浆
95ml淡奶油
20克细砂糖
10克吉利丁粉
135ml纯牛奶
适量椰蓉
做法：
135ml牛奶、60ml椰浆、95ml淡奶油、20g糖下锅，小火搅拌至糖完全融化
倒入1包吉利丁粉（10g），小火搅拌至完全溶解无粉团
模具底部撒椰蓉，倒入第二步的面糊，冷藏5-12小时，取出脱模切块撒椰蓉即可
超级简单的家常菜—红烧鱼块
用料：
三片姜
二根葱
三瓣蒜
一条草鱼鱼身
四根芹菜
2勺老抽
4勺料酒
2勺酱油
4克盐
5克糖
8勺菜籽油
做法：
鱼块清洗干净
放入酒、盐、生抽、老抽腌一下，
清洗芹菜
切好备用，
葱、姜、蒜切好备用，
放菜籽油
中火慢煎
翻面继续煎，翻的时候要轻一点，
关火备用，
另起一个锅放油烧热后放入葱姜蒜爆香，如果喜欢吃辣的放点辣椒更好吃😋（我是家中有小朋友所以就没放）
把鱼块放入锅中，尽量不要翻炒，鱼块容易散了，
把腌汁倒入锅中，再加上一些水炖十分钟左右
放入芹菜轻轻翻动一下，
放入葱叶，加点糖起锅
出锅啦！
简单美味的鸡腿菇蒸五花肉
下班后的晚餐一个人吃，又想好吃又想健康营养，总是三两个菜吃完很晚了没有时间做其他的。
这道菜有菜有肉营养均衡；蒸制的做法健康养生；更重要的在保证效率的同时出乎意料的美味！
用料：
1个鸡腿菇
适量五花肉
3个鲜红辣椒
少许盐
一小勺油
少许小葱
一小勺豆豉
做法：
辣椒切成辣椒圈；小葱切小段；鸡腿菇切片；五花肉切片（为了方便我是让师傅处理好的）
鸡腿菇铺一层在盘底；
第二层铺一层五花肉，尽量把肥肉放最上面；
铺一层辣椒圈；
放盐，油，豆豉（也可以放点蒜泥，胡椒粉，随自己口味定），最后撒上小葱；
上锅蒸15分钟就好啦！出锅也可以撒点酱油或生抽。会有一些汤汁搅拌均匀拌上主食太棒啦！
【雪媚娘】手残党也能轻松学会
通过自己做和教朋友做，终于总结出来了做雪媚娘的方法～看到很多盆友都说做起来太黏了，其实方法用对了，一点都不会粘手，很容易就成功啦～烘培小白也不用担心～
用料：
20克黄油
100克糯米粉
30克玉米淀粉
170ml牛奶
40克细砂糖
200ml淡奶油
10克细砂糖
20克熟糯米粉
五六滴柠檬汁或白醋
3个（半个）小芒果（大芒果）
3个草莓
2片奥利奥饼干
做法：
找一个比较深的盆，将100g糯米粉、30g玉米淀粉、170ml牛奶、40g糖倒入盆中混合并搅拌均匀。
搅拌至如图无颗粒状态，换一个浅一点的盘子，盖上保鲜膜，用牙签扎小孔，上锅大火蒸15分钟。
如图～由于每个人家的火大小也不同，所以要观察糯米糊，一定要蒸到糯米糊是凝固状态下才行，如果里边有流动的液体，后边做就会很粘手。
把20g糯米粉放进锅里炒熟，小火，不停地搅拌糯米粉，一定要不断搅拌锅底，豆叶容易炒焦，等闻到糯米香味且面粉微微变黄即可盛出备用。这个主要是用来当面扑用。
蒸好以后，把盆取出来，趁热把黄油放进去，用小铲子划动黄油，怕你黄油融化后，把蒸好糯米团翻转成如图的样子，此时糯米团都均匀裹上黄油，不会粘手，取出来放在面板上稍微揉几下后用保鲜膜包住，放在一旁放凉备用。
取出淡奶油200ml，加入10g糖，几滴柠檬汁或白醋，开始打发奶油，刚开始可以高速打发，如图是打了一两分钟的样子。
如图已经开始粘稠，有点纹路了，继续高速打发
如图，有明显纹路，可以转中速或低速打发，打的过程中要注意，无论是刚开始还是最后，都要打一会停一下看看状态，顺便也让机器休息一下。
如图，有清晰纹路时已经差不多打好了，检查奶油状态，一是看打蛋头的尖尖是不是直立无弯钩，二是把盆倒立，奶油不流动。奶油打好后放冰箱冷藏。
把放凉的糯米团从保鲜膜中取出，在面板上揉搓七八分钟，揉的时间长，才会更有嚼劲。此时不用撒面粉。揉到表面光滑后，分成9个大小的面团，在面板上撒上薄薄的一层炒熟的糯米粉，开始擀糯米皮。
糯米皮要尽量擀的大一些，中间薄一些，外边厚一些，然后找一个有深度的小盘子、小碗（不需要专门买雪媚娘托）。面皮放在上面，取出打好的奶油，一层奶油、一层水果、一层奶油放好以后，像包包子一样包好，再倒扣过来就好啦～
如图，我一共分了14个，做的比较小，可以根据自己的需要，面团小了就少包点馅儿，大了多包点馅儿～大了可能很好吃
最后放在冰箱冷藏一下，口感会更好哟
枸杞银耳粥
枸杞银耳粥富含蛋白质、维生素、胡萝卜素、无机盐、钙、铁和氨基酸等营养素，不但营养全面，而且口感软糯，味道香甜，适合众多人的口味。
用料：
两人份银耳
少量枸杞
4颗冰糖
做法：
银耳用温水泡发，时间20分钟左右。枸杞洗净
将银耳，枸杞一起放进电饭煲，加入足量的水，按键开始加热，2个小时即可
东北冷面
夏天还有什么比冷面更令人快乐的么！！
  完全没有！！
  东北冷面绝对是碗比脸大，超大一盆！小时候一盆冷面和麻麻两个人都吃不完。
  酸甜冰爽的冷面，和着一小碟酱牛肉，美滋滋一个晚上。
  这个方子是我除了一下后一碗的量，但是不得不说一碗很难弄，我很喜欢一次多做一些冷面汤，装到保鲜袋里之后放冰箱里冻着，之后吃的时候化开就好啦。 
  当然了，懒得煮牛肉汤也可以用凉白开啦。味道也不差的哈哈哈。(￣▽￣)
用料：
✨冷面汁儿
3汤匙苹果醋
3汤匙雪碧
1汤匙白醋
1汤匙蚝油
2汤匙酱油
1/3汤匙香油
5克鸡精
200克牛肉
适量水
4-6片姜
1根葱
1个八角
1/2根肉桂
5-8片香叶
5克甘草
1汤匙黄豆酱
✨配菜
一袋冷面
1个西红柿
1根黄瓜
1个梨
1个鸡蛋
1汤匙辣白菜
少许克熟白芝麻
做法：
  先来煮牛肉汤。
  牛肉洗净；姜切厚片；葱切斜片；桂皮用刀背敲碎；香叶、甘草、八角洗净。加入没过牛肉的足量水，大火烧开后，小火炖煮1小时。
  牛肉汤煮好后就可以调冷面汁啦。
  碗中加入3勺苹果醋、3勺雪碧、2勺酱油、1勺蚝油、1勺白醋、1/3勺香油和5g鸡精，搅拌均匀，剩下的用牛肉汤补齐。
  因为苹果醋本身有甜味，雪碧也是甜的，所以不太需要加白砂糖，如果喜欢稍微甜一些的当然也可以加10g左右。
  调好的冷面汁尝起来是酸酸甜甜的，不会有突兀的酸味儿或甜味儿。
  因为面条会冲淡汤汁的味道，所以理论上冷面汁要味道稍微重一些。口重一些的也可以自己酌情放一点盐。
  调好后的冷面汁儿，扔进冰箱冷藏2小时以上。
  然后来做酱牛肉。
  刚刚煮好的牛肉换到电饭锅或者高压锅中，表面抹上一层黄豆酱，添入足量水，加入少许盐和老抽，大火烧开后小火炖煮半小时。炖好关火后，在锅中焖制2-3小时入味。
  所有配菜来张全家福，假装上面还有鸡蛋、酱牛肉和辣白菜。(￣▽￣)
  西红柿切片；香菜切末；黄瓜和梨切丝；酱牛肉切片。
  鸡蛋的话，煮3-5分钟是全溏心的，5-8分钟是半溏心的，10分钟以上就是全熟啦。
  冷面最传统就是溏心蛋啦。煮完的蛋，用小刀对半切开。
  锅中加入大量水，烧开后下入面条（一个人一大拇指粗左右的面条）。煮到没有硬芯后，捞出，过凉水。
  过凉水的面条上码上黄瓜丝和梨丝，摆上柿子片和牛肉片，加香菜末和辣白菜，最后摆上鸡蛋。加入冰镇好的冷面汤。最后撒上熟白芝麻。
  完活儿，炒鸡凉快啊！！！
  如果一次多做一些冷面汤，可以像我这样，用小保鲜袋装起来（2/3满），然后尽量排空气体后系紧，放冰箱冷藏（可保存2周）或者冷冻（可保存2月以上）都可以。
豆腐衣包肉
用料：
夹心肉糜
豆腐衣
葱花、姜末
适量料酒
适量李锦记鲜酱油
适量鸡粉
适量糖
水淀粉
麻油
玉米油
做法：
肉糜加葱花、姜末、料酒、酱油、鸡粉、糖各适量拌匀
豆腐衣用湿布或用手沾些水抹匀，每张切成4片，摊平，撕下硬边置中央，放上肉馅包卷成长条
起油锅，加入少许油，把肉卷逐条用中火煎一下。把煎过的肉卷一起倒入锅内，加清水、酱油、鸡粉、糖煮沸，转小火烧10分钟
肉卷盛出逐条摆盘，剩下的汤汁勾芡，淋上麻油浇在肉卷上，再撒上葱花
烤羊肉
新鲜的草原羊羔肉，特别嫩，特别香，一点膻味没有，最适合烤了。一盘香喷喷的烤羊肉，一壶热烫烫的老酒，一铺热炕，几个老友……这个寒冷的冬季，再无他想。
用料：
克草原羔羊肉
勺孜然粉
勺辣椒粉
植物油
勺料酒
蒜蓉辣酱
烧烤酱
葱姜，八角
芝麻
勺
做法：
1.羊肉切成2-3公分的小块，放入冷水锅中，开火至水沸腾，羊肉变色断生捞出。
2.高压锅中放少许水，加入飞过水的羊肉块，加入姜片，葱段，料酒，八角，给火上汽后转小火压五分钟关火，去除调味料，捞出羊肉。
3.用烧烤酱和蒜蓉辣酱将羊肉拌匀腌制入味，放置10分钟以上。
4.烤制前将肉拌上少许植物油，然后放入空气炸锅烤架上烤5分钟，取出。
5.装盘后撒上芝麻粒，孜然粉，辣椒粉等混合干料即可。
6.补充:如果此时感觉羊肉不够干爽，可放入微波炉转2分钟即可达到理想效果。
洋葱土豆片
用料：
2个土豆
1个洋葱
1个尖椒
适量醋
一勺蚝油
适量食盐
做法：
1.土豆切片，洋葱切片，尖椒切段
热锅倒油，放土豆片，放尖椒，翻炒
放洋葱，翻炒
加适量盐，适量醋，一勺蚝油，翻炒
翻炒出锅
鸡蛋木耳炒莴笋
清清爽爽脆脆
用料：
250克左右莴笋(去皮后)
随意木耳
2个鸡蛋
2克盐
见步骤图花椒
随意白胡椒粉
做法：
莴笋去皮切细丝，鸡蛋打散
木耳提前泡发好，洗净切细丝
莴笋丝放入一个容器，加花椒
加一点点盐，拌匀，腌制20分钟左右
用平底锅把鸡蛋摊成薄片。注意少放油哈，油多了不易摊平。
鸡蛋切成细丝
莴笋腌好后，挑出花椒，滤去水分
锅中加入少量底油和花椒，炸香后，把花椒捞出去不要
加入莴笋和木耳，加2克盐翻炒一会儿，至莴笋变得更绿
加入鸡蛋，翻炒均匀即可
🌹如果喜欢白胡椒粉，可以加一点儿，不喜欢就不加
翻均匀即可出锅
韭菜胡萝卜猪肉馅饺子
用料：
100克韭菜
300克猪肉
一小勺生抽
适量盐
适量葱
适量姜
两小根胡萝卜
做法：
如图，用少量热水泡出味，之后用来拌肉馅
胡萝卜用热水烫一下，口感更好
先用调料水拌好猪肉。韭菜上倒油后再撒盐，避免出水。
拌匀
自己和面，擀饺子皮
包好饺子。冻冰箱要用保鲜袋包好，否则冻久皮会开裂
扣肉炒香干
用料：
4块豆干
克葱花
克盐
3个小红椒
1个尖椒
扣肉
蒸鱼豉油
鸡粉
白胡椒粉
蒜瓣
做法：
1、香干洗净切片，扣肉用蒸锅蒸熟后切条
2、热锅冷油，加入扣肉片煸出油香味后➕蒜末➕小红椒圈翻炒
3、加入尖椒段➕香干片翻炒均匀，➕白胡椒粉➕鸡粉➕蒸鱼豉油翻炒入味
4、➕少许水➕适量盐煮沸后转小火焖一下即可
黄豆炖牛筋
牛筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，不含胆固醇，能够使皮肤更有弹性，同时有强筋壮骨之功效，对身体瘦弱者有很好的食疗作用。
用料：
750毫升水
100克黄豆
4瓣蒜头
20克大葱
5片生姜
50克猪肉末
600克牛筋 
1汤匙食用油
2汤匙生抽
3汤匙辣椒酱
2汤匙料酒
2个八角
1汤匙白砂糖
1茶匙盐
3克桂皮
做法：
准备如图所示食材。
牛筋焯水洗净，黄豆洗净，姜切片，葱切段。
把焯水的牛筋和其它材料放入压力锅中开始烹饪。
烹饪结束后即可出锅。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
微波鸡翅
看到一位围脖上的达人做的鸡翅，自己尝试了一下，居然还不错~
用料：
鸡翅中
多一些蒜泥
香叶
小茴香
孜然粉
料酒
黑胡椒粉
椒盐粉
白糖或蜂蜜
生抽
老抽
盐
做法：
第一步：洗净鸡翅，正反各划2-3刀帮助入味，然后挤净水放入腌制用的盆中。准备蒜泥（稍多一些）、香叶、小茴香（这两种我没加）、孜然粉，料酒，黑胡椒粉，椒盐粉，白糖或蜂蜜，生抽，老抽，盐。
第二步：把准备好的材料放到盆里，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一个晚上。（原来的作者给出一个量的参考，以下用量可可参考，20个鸡翅的话，香叶三片，小茴香一小勺，孜然一小勺，黑胡椒一大勺，椒盐粉一大勺，白糖一大勺，盐一大勺，生抽一大勺，老抽一大勺，料酒两大勺。）
第三步：从冰箱拿出后捞出鸡翅，摆盘，微波炉中火，正反各3分钟。
over~
虾虾们的香辣酒会~又甜又辣的老虎虾爬爬虾
我妈一到周末就给我寄一箱海鲜，动动脑子，一道综合中餐的香辣可口又综合西餐的细腻香甜摆盘好看的创意料理来了~
用料：
5只老虎虾
3只爬爬虾
4朵西兰花
4个草莓
半个梨
5滴柠檬汁
1勺豆瓣酱
2克白芝麻
1勺花雕酒
1勺生抽
2勺醋
1勺油泼辣子油
5勺橄榄油
若干干辣椒，花椒粒，八角，香叶
3片生姜
做法：
老虎虾洗净开背去虾线，爬爬虾洗净，倒入花雕酒醉一下放一旁; 各种香料备好;柠檬汁挤好;西兰花切换好洗净;梨切块过盐水洗净。待用。
热锅下油，油可以多点，下豆瓣酱，生姜，八角，香叶，干辣椒，花椒，炒香
放虾，翻炒至变红色，再加花雕酒，醋，生抽，油泼辣油，放梨，加水，盖上盖子，调小火，定时8分钟。这一步是为了让梨的甜味充分进入虾中，同时梨本身的水分和糖分会和辣汁融化在一起，非常好吃。
时间还剩2-3分钟左右的时候，放入西兰花，加盖焖
时间到后，将火开大，收一下汁，不要再加盐了，因为豆瓣酱和生抽就是咸的;摆盘装在盘中，先倒汤汁在盘底，再用筷子将西兰花和虾，梨摆上。
将草莓放在中间，撒上白芝麻，柠檬汁，放桌上做西餐做中餐两相宜，又甜又辣很好吃
腐乳红烧肉
这是将家常红烧肉的改良版，颜色红亮，味道浓郁！
用料：
一斤五花肉
冰糖
一勺料酒
一勺生抽
半勺老抽
一瓣八角
桂皮
香叶
盐
一块豆腐乳
做法：
五花肉切块，锅中放入油，倒入冰糖，烧至冰糖呈黄色泡沫状，将五花肉倒入锅中翻炒均匀。
倒入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀后，倒入八角、桂皮、香叶。
倒入开水没过肉，放入一块豆腐乳，大火烧开，小火炖40分钟，用筷子将肥肉处戳几下，大火收汁，调入盐即可出锅。
糖醋青椒皮蛋
夏天的味道
酸酸甜甜咸咸
操作相当简单
爱了爱了😊
用料：
330g青椒
3个皮蛋
15克食用油
10克老抽
15克生抽
15克香醋
15克冰糖
做法：
330g青椒（中间左右稍微偏差无碍）洗净切断放入主锅，加入15g食用油，10g老抽，15g生抽，15g香醋，15g冰糖，设置7分钟/V/反转小勺，烹饪。
皮蛋切如图状。
音乐响起，加入皮蛋，设置5秒/反转2，混合，
好啦，装盘享用。
丝瓜酿
炎炎夏日，丝瓜消暑，棒棒哒～
用料：
1根丝瓜
1块鸡肉
适量水淀粉
适量盐
1小块姜
1根小葱
做法：
丝瓜去皮，切段
用勺子将丝瓜瓜囊挖去一部分
鸡胸肉切片
姜、蒜切片

鸡肉、姜、蒜、下锅炒香
用勺子将肉馅放入丝瓜中
蒸锅内加水适量，煮至沸腾时，放入丝瓜酿

中火蒸4～5分钟，即可出锅
开动！
超好吃生酮云腿月饼
佩服敢吃普通版本的勇士！
用料：
云腿馅
300克宣威火腿
90克赤藓糖醇0.7甜度
50克猪油
60克杏仁粉
月饼皮材料
1个鸡蛋
40克猪油加黄油
30克淡奶油
10克赤藓糖醇
1克粉盐
90克杏仁粉
15克椰子粉
2克泡打粉
做法：
火腿切片泡冷水过夜 第二天蒸25分钟
去皮切碎拌入代糖
搬入猪油和杏仁粉
分成馅儿35克一个
黄油加猪油微波炉一分钟搅拌至完全融化
加入鸡蛋奶油糖盐搅拌均匀
放入所有的粉类
面团干度如图
拿起一块面团压扁把馅料放进去 包起来
这些量我分了六个 有一个小一点 热风165度25分钟
嗒嗒
大 满 足！
哈尔滨红肠披萨
跟儿子合作的第一个🍕
用料：
面粉
黄油
蕃茄酱
马苏里拉奶酪
哈尔滨红肠口蘑
胡萝卜圆葱
青椒西红柿
玉米粒罐头
做法：
1⃣️温水和面（加酵母粉、糖、盐），发酵至两倍大。
2⃣️面发好后揉面排气，在烤盘中按成面饼，中间薄周围厚，避免馅料芝士加热后溢出。用叉子扎眼，便于烤制时排气。
3⃣️饼底盖上保鲜膜醒发十五分钟。同时烤箱200度预热。
4⃣️入烤箱烤制饼底，150度十分钟
5⃣️炒制胡萝卜、口蘑，加盐、胡椒粉，翻炒入味即可。
6⃣️取出饼底，涂抹番茄酱、撒一层芝士，加炒熟的胡萝卜口蘑、铺香肠片、玉米粒、青椒丝、圆葱丝、西红柿片，再撒一层芝士、蕃茄酱。入烤箱150度20分钟。完成✅
滑蛋虾仁豆浆面
这个是我在微博上看到的增加了一点改良，爱喝豆浆的宝宝可以试试哦(´-ω-`)
用料：
1个鸡蛋
适量虾仁
适量豆浆
一小撮盐
做法：
虾仁要清理虾线，记得有上下两条。料酒+白酒腌制10分钟（也可忽略该步骤）

准备好
主角：鸡蛋、豆浆、虾仁
配料：盐
锅烧热，倒入豆浆，刚好覆盖锅底就OK啦
倒入鸡蛋液，等到半凝固状态倒入虾仁，记得一直用小火。
炒炒炒，翻炒起来，要滑动的温柔些哦，使鸡蛋包裹在虾仁上
 出锅，晾一下，不要太烫哦。喜欢焦一点的可以多炒一会儿，毕竟滑蛋，还是嫩嫩的好吃。
挂面、手擀面、意大利面，任你选择，煮熟就好，记得过水，会更筋道。
倒入剩下豆浆，再加一丢丢盐，调味儿拌匀，盖上浇头，当当当，敬请期待。
油泼扯面
油菜过水时间长了，影响口感、观感。
用料：
200克面粉
不知道克水
5棵油菜
2勺辣椒末
1勺酱油
1勺醋
做法：
最关键的是食材：1，面粉，河套 高筋、蛋白质含量高 2、辣椒粉
提前1-2小时和面，3揉3醒（2揉2醒就不错了），案板擀开切条（不要薄）静置10多分钟。扯面下锅，面好、揉醒到位，面就很听话
面熟后，放进油菜焯一下，时间别长了
辣椒末
蒜末、酱油、醋、盐、辣椒粉。
滚油泼入，泼的是辣椒末和蒜末。
这次辣椒放少了点
腊肉 西芹
用料：
1根西芹
2块广式腊肠
1勺酱油
2勺蚝油
干辣椒一个
做法：
西芹表面老的丝，先用削皮刀去掉，切条状，腊肉切片，锅里放点油 ，腊肉炒出油，放西芹 干辣椒，炒1分钟后放酱油蚝油 ，再炒2分钟，出锅
吃的光光的太有成就感
闽南五香卷，厦门五香
闽南五香卷，基本是厦门逢年过节必备食品了。刚炸好，外酥里嫩，口感微甜，再沾点厦门辣椒酱，美味啊。大家来厦门玩时，记得去吃沙茶面配五香卷，还有海蛎煎哦……
用料：
1000g三层肉，五花肉
300g小香葱
400g削皮荸荠
一个鸡蛋
一勺盐巴
适量（口感偏甜口）白糖
适量五香粉
适量，一点点调色的老抽
适量地瓜粉
适量鸡精
几张豆腐皮
做法：
猪五花肉，三层肉切小条，荸荠切碎，香葱切碎，加入上面调料，根据自己喜欢的口感调味，盐巴千万不要加多，加鸡蛋，地瓜粉抓匀，放旁边待用。
拿些地瓜粉加几滴水调匀，用作五香卷封口用
准备好豆腐皮
拿一张豆腐皮，抓一些馅料，卷一下，封口处抹点刚才调的地瓜粉浆，卷好，用刀划一下豆腐皮，一个五香卷包好啦！
一条条包好，一层垫一张保鲜膜放密封的盒子装起来，放速冻冷藏。
包好可以直接冷冻保存，也可以放锅中蒸熟后，冷却密封冷冻保存。想吃时，拿出来放置室温，可油炸吃或者蒸几分钟沾料吃。当然啦，油炸切块吃最香啦！大家可以试试哦！！
健康版松茸牛排饭
为了做到低油低糖 本配方没有加黄油和糖
用料：
3个松茸
1块牛排
少许盐
少许黑胡椒
三勺酱油
1个洋葱
做法：
澳洲牛排一块，买了西冷牛排，把肥的部分去掉了。菜洗干净 准备被变成好吃的牛排饭。
酱汁：标准酱汁是酱油+味啉+米酒+糖
健康版的，我就用了醪糟来代替米酒味啉和糖。

所以加了两勺醪糟，+3勺酱油 之后加了少许水，确保酱汁不是太甜，即可。

酱汁的做法：
少许橄榄油，洋葱丝放进去，稍微炒软，就把配好的酱汁倒进去，开锅后，煮五分钟。酱汁就完成啦。

青葱切碎，最后装饰在饭上。
松茸切片
另一半洋葱炒软 炒的过程中加一点做好的酱汁。
煎牛排和松茸还是比较简单。

热锅，少许油，牛排放下去，先把四边都煎到变色，这样可以保持水份。之后转小火，盖锅盖，一分钟翻面一次，基本上五分钟就七分熟了，但是我做了全熟，出锅前撒盐和黑胡椒适量。

松茸就是少许橄榄油 热锅煎一分钟 撒点盐和黑胡椒就可以出锅了。很简单。
蒸好的米饭打底，铺上炒软的洋葱，然后把煎好的牛排和松茸切好放在洋葱上。


吃的时候浇一点酱汁 就大功告成啦！
🌽玉米排骨汤
分享一道家常汤，人人都能学会的菜肴，非常好上手哦，营养美味皆有
用料：
500克排骨
1根玉米
小半个姜
适量盐
半勺料酒
一大碗水
做法：
将玉米剥皮去须，根据排骨量选择玉米用量。（一般按照500g排骨搭配1根玉米即可）
玉米均匀切割成多段，放置入锅
将洗净切段的排骨也放入锅中
根据食材的量，加入适量生姜和少许料酒
加水，将全部食材没入水中，加入适量盐，盖上盖子，小火慢炖3～4个小时即可。（没有炖锅的也可以用高压锅代替，速度更快）
根据个人喜好，可以加入适量味精或鸡精提鲜，也可以不加，美味的玉米排骨汤出炉啦🌽
孩子都会做的酸菜鱼
这次的酸菜鱼是我家孩子做的，方法很简单，调料我买了的海底捞的，推荐，里面腌鱼的料也有
用料：
酸菜料包
淀粉
料酒
姜
3斤左右黑鱼
蒜
做法：
鱼片腌制30分钟，因为的鱼比较多，所以我除了自带的腌料，我还放入了生粉和黄酒，倒入油，烧热后，放入葱姜蒜
倒入酸菜，翻炒
加入鱼头，和鱼骨，翻炒至变色
加入水，烧滚
把汤放入砂锅，烧至开滚，开小火，用筷子夹入鱼肉片
开大火
最后放入葱段和芝麻
滋补阿胶膏熬制方法
用料：
500克阿胶片 
500克核桃仁
250克枸杞
500克去核红枣
160克黄冰糖
500克炒熟黑芝麻
1000克黄酒
两小勺茯苓粉
做法：
阿胶片敲碎用黄酒泡24（夏天）～48小时（冬天），充分激发阿胶的功效。
核桃仁掰成1/4小块；红枣去核剪成1/4大小；黑芝麻炒熟，；冰糖弄成小块或者用破壁机弄成粉末。
所有材料称重备用。
泡好的阿胶先开大火煮至冒泡后转中小火，熬至挂小旗状态下入黄冰糖
加入冰糖后继续熬制，加入茯苓粉两小勺（我是自己吃的所以加入，亲们可加可不加）不停搅拌，熬至挂大旗状态
分次下入核桃，红枣，枸杞，黑芝麻快速搅拌均匀
搅拌均匀后倒入模具压实
至少放置6小时后切片
包上糯米纸
装入包装袋
用封口机密封
培根奶香土豆泥【微波炉版】
晚上做的西冷牛排，配的主食本打算是红酒烩饭，可是懒了，退而求其次，要不意面算了。。。可是等到最后实践，还是决定用土豆泥。这道配菜是零失误美食，用微波炉还可以省去不少精力，味道也是高大上～
用料：
1个土豆
适量培根
半根德式香肠
适量蛋黄酱
适量盐
30ml牛奶
少量白胡椒粉
做法：
将土豆削皮，切成小块，放入碗中。加入牛奶，没过土豆块的三分之一处即可。
将土豆放入微波炉，高火5分钟。
培根和香肠切成碎块备用。
将微波好的土豆拿出来，用勺子碾碎（这个时候土豆应该已经烂了），加少许盐和白胡椒，再将培根和香肠碎末放在土豆泥上，放入微波炉再加热2分钟。
拿出来的土豆泥用勺子拌匀后做成团状，最后挤上蛋黄酱。
凉拌莴笋（叶）
莴笋买回家叶子扔了可惜。凉拌来吃最好了。
用料：
莴笋叶
半根莴笋
适量醋
适量蒜沫
适量盐
生抽
味精
姜粉花椒粉
做法：
另外还有半根莴笋。可以切点小米椒。（家里没有！😭）
断生就行。
过凉。
莴笋切片切丝随意，撒盐腌制一会。
用纱布攥干水份。
一点花椒粉和姜粉热油泼过。蒜末趁油不太热的时候再放。
油冷之后再放生抽醋盐和味精。
拌均就可以。
爆炒卤大肠
爆炒猪大肠是很有食欲的一道菜。猪大肠一定要清洗干净，还是自己亲自做比较放心。
用料：
1斤猪大肠
1包卤料包
适量葱姜蒜
2勺蚝油
1勺料酒
适量干辣椒花椒
适量老抽
适量盐
适量冰糖
1勺淀粉
适量芹菜蒜苗红辣椒
适量白酒面粉
做法：
猪大肠先用清水洗一遍，刮掉多余油脂。大肠去味三部曲：加白酒，搓，洗；加食盐，搓洗，加面粉，搓洗。再用清水冲干净。
①取一大碗，放入卤料包，加入滚烫的开水，盖上盖子，焖半小时。②锅中加入猪油和冰糖，用猪油炒出来的糖色更漂亮。往锅内加入卤料包泡好的汁水和卤料包。葱段，姜片，干辣椒，花椒，去腥。加入老抽，盐。以上配方几乎可以卤制任何食材。
步骤2煮开后，加入肥肠，再次煮开后马上关火（今天的大肠是用作爆炒，所以不用煮太久，如果想直接食用，需多煮15分钟）……泡2小时使其入味。取出大肠，切滚刀块。
蒜苗芹菜切段，红辣椒切丝，备用。
🔥🔥🔥热锅下油，爆香姜蒜，加入猪肠，加蚝油，料酒，少许盐，炒2分钟，加入芹菜蒜苗辣椒丝，再炒一分钟。淀粉水勾芡，出锅。
超萌兔子汤圆--一面APP特邀食谱
一面app是一款可以阅读文字、视频、图片等等资讯，还能了解音乐、旅行周边生活等等信息的软件。你和朋友们可以在一面app上一起创建属于你们的信息圈，了解身边的人和关注的信息。
冬至快要来了，这是一面APP特约的食谱。不管南方北方，不管饺子汤圆，快乐才是王道。
用料：
250克糯米粉
适量水
140g天然之林栗子馅
50克草莓粉
15g草莓脆碎
做法：
草莓粉和草莓碎，加了市售的天然之林香芋馅儿，颜色好看，因为馅料没什么油也低脂。
搅拌均匀。这个香芋馅料是比较湿的，不太好包。可以根据自己的需要调整量。
先取30克糯米粉，加水活成均匀的面团。
烧开水将面团投入水中，煮熟。
将煮熟的面团捞出来，和其余的糯米粉放在一起。
加适量的冷水将糯米粉和糯米粉团和成均匀的面团。过程可能很虐，但是一定可以揉成均匀光滑的面团。
取其中两个小团。分别和红曲粉与可可粉活成均匀的面团备用。
将白色面团分成15克每个。
用手揉圆。
因为馅料比较湿不好包，左手拿起面团，右手大拇指在面团上捏出小窝。将馅料慢慢包入。
收好口是这样的，不会裂。面团很柔软。
分别取白色面团和红色面团擀成长条。白色厚一点。红色薄薄的就可以。
红色面团刷水，叠放在白色面团上面。
用小刀切割成三角形。
用刮板压痕，大头部分稍微捏一下，作为兔子的耳朵。
用少量水将耳朵与头部粘和。
巧克力面团搓长，切的比小米粒儿大一点点，稍微压一下，用水沾在兔子的脸部，作为眼睛。取小小的一条，贴在眼睛靠下的部位，作为嘴巴。红色面团取绿豆大小压扁，贴在脸颊上，作为兔子的腮红。
开水下锅煮至汤圆漂起，再煮五分钟就可以了。
耳朵软萌软萌的，真心有点儿舍不得吃哦。
秋梨膏方
这是一款私家可制的传世膏方。是以为孝敬长者馈赠亲友之佳品。
转自某个冬天清晨不知名的电视节目。

要记得去看小贴士，好不好嘛。
用料：
5斤雪花梨
100 克南沙参
100 克百合
50 克川贝
50 克北杏仁
50 克麦冬
50 克薄荷
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1斤枣花蜜
做法：
.梨擦丝入锅，不要梨核。
加入相当于梨汁五倍的水，大火烧开，小火熬制五小时。
滤出梨渣，取第一道梨汤备用。
梨渣请勿丢弃。
同时另起一锅，煎中药。
中药请事先洗净浮灰等杂质，加入相当于药材量五倍的水，浸泡半小时左右，使有效成分溶出。
大火烧开，小火熬制五小时。
【传统青年是这么煎药的：药材迅速过一下水，略略去一下杂质和浮灰，另添清水浸一夜。
水也是有讲究的，什么长流水啊井华水，这暂且都按下不表。
唯独薄荷要后下，起锅前二十分钟放下去，以保存薄荷的药力。】
滤出药渣，取第一道药汤备用。
药渣请勿丢弃。
梨渣加五倍水，熬制五小时；
滤出第二道梨汤备用。
药渣加五倍水，熬制五小时。
滤出第二道药汤备用。
梨渣再加五倍水，熬制五小时；
药渣加五倍水，熬五小时。
滤出第三道梨汤备用
滤出第三道药汤备用
将三道梨汁与药汁混合，上火熬制进行浓缩，熬至滴水成珠。
所谓滴水成珠，即滴药梨汁于白纸上，如荷上露珠一样饱满，且又晶莹剔透，周围无水印，底面无渗透。
炼蜜：选枣花蜜，搁火上熬成棕红色，最为得用。
（看到小锅里将倾未倾的枣花蜜么，请记得熬成这个颜色）
蜜炼成之后与药梨汁混合，以小火熬开，膏成。
头前不忙的时候，一大锅梨汤正搁火上咕嘟着，也不大用得着人看着火候，有那么会儿闲着的工夫。
诸位可以抽空去找几个铁盖的玻璃罐头瓶子洗洗，要干净，还不能有油星。
找一个无油的小锅，放玻璃瓶，放凉水，上火煮开，把瓶子煮十几二十分钟，然后放铁瓶盖，再煮一两分钟。
捞出控干水分。

啊...罐头瓶一定要多准备几个才是，瓶子多一个好说，可是一旦瓶子不够就会很麻烦。
再罗嗦一句：罐头瓶请选择玻璃材质的，玻璃罐头瓶就一定要用铁盖的，有安全钮，装瓶温度要求85℃往上，冷却后大气压自然密封。
就像如图左下角这样→
润肺止咳化痰杂粮粥
一般润肺止咳化痰的杂粮组合有：黑芝麻、莲子、淮山、杏仁

1、黑芝麻

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；而且黑芝麻还有一定的润肺止咳功效

2、莲子

莲子属于淀粉类坚果，含大量淀粉，丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。但是莲子退火效果好

3、淮山

淮山富含皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素。中医认为，淮山补脾养胃；淮山可增强免疫功能，延缓细胞衰老，有一定的滋润效果

4、杏仁

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，而且滋肺润燥

其实呢，可以将上述四种食材组合一下，煮成稀粥喝一喝，对于润肺止咳化痰有好处，切忌不能吃太甜的食物，同时呢，也可以吃点蒸煮的梨、银耳汤等。
用料：
随意以上四种材料
随意米
多水
做法：
煮粥大家都会就不写了！
这是别人给的方子，最近咳嗽正好试试！
内酯豆腐
都比较喜欢吃这道菜
用料：
1盒内酯豆腐
3盖味达美酱油
两盖醋
两滴香油
适量葱沫
适量蒜末
适量花生碎
1小勺糖
做法：
把内酯豆腐摆入盘中，用刀划上几刀，将葱沫，蒜末撒在上面一定均匀开
锅中放油，五成热放入花生碎炸至变色，放入花椒麻椒，干辣椒，炒出香味，淋在刚刚放好的豆腐上
小碗中放入适当味极鲜，适当醋，适当盐，适当香油，搅拌均匀，淋在交完油的豆腐上，香喷喷诱人的内酯豆腐就做好了（如果加入皮蛋碎口味更佳）
粤菜 碌鸭
用料：
少许盐
3个八角
4片姜
2瓣蒜
4勺料酒
3勺生抽
20克冰糖
1只鸭
1小块桂皮
半个草果
3勺黄豆酱
2勺老抽
2勺油
3根葱
3勺耗油
1勺喼汁
1.5勺五香粉
少许胡椒
做法：
这里少了耗油，记得加耗油哦
补上的
补上的
材料齐全就放在一起腌鸭，最小也要两三个小时
油不用太多，因为鸭本来就有油，如果你是新手还是加多点吧
注意煎的时候是有技巧的，不是放鸭等一会儿把他翻过来，这样做如果火候弄不好很容易焦的，因为有糖，正确放法是像钟的指针这样打转，2到3分钟，翻过来看看就差不多像我这样的了
两边到煎好，我们就加腌鸭的那些酱料，再加热水或温水也可以，如果你没什么讲究加水也可以的，加到泡到鸭的7成，
到煮了差不多的时候，就用筷子插进它的腿，如果出血水就代表未熟，如果没有就代表熟了
这个是你腌鸭的酱料你要留一些备用，你肯定问为什么，因为怕你到时把鸭煮焦了，没酱料用，如果真的煮焦了，把这个酱料用油煮一下就可以，然后淋在鸭肉上，没煮焦就不用这步。
还有一点，加水煮后，记得要经常翻动鸭子哦，不要玩手机，不要看电视📺，偷懒的就会煮焦的哦，不能懒哦，不说了先吃了
选鸭也很重要，白鸭相对来说比较大和肥，个人建议选绿头鸭比较好，不会挑叫市场卖鸭的阿姨帮你挑一只瘦的，叫阿姨帮你处理鸭屁股不要它，因为这是鸭最骚的地方，如果你喜欢这种骚，就另当别论，我可受不了，这道菜我对它的，评价，10分满分，就去到5.5分对我而言,
海苔鸡肉卷
用料：
海苔
鸡胸肉
酱油
料酒
红糖
姜末
做法：
鸡胸肉前一天晚上，用酱油，料酒，红糖，姜末腌上，放入冰箱过夜
早晨起来的时候，切成大约拇指长的小段，摆在锅里（因为是不粘锅，所以我没有放油，能少吃一些油的时候，就少吃一些吧，笑。。。）
热锅，中火，煎至两面黄的时候，倒入腌肉的酱汁，保持中火，等煎熟的时候，如果锅里的汁儿还比较多的话，大火收一下，这样鸡肉的颜色会比较好看。取出，同时把海苔剪成长条
用海苔包住鸡肉即可