xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯米情书-嘉兴蛋黄肉粽
端午对于我而言，其实跟纪念屈原没太大关系，端午对我的最大的意义就是留在记忆里小时候每年外婆家院子里都会包的粽子,外公编的竹编，外婆坐过的椅子，厨房里忙来忙去的身影，那些家里最美好的食物，原来都深深的留在记忆的味蕾，越久越是想念...
视频戳→
http://v.qq.com/boke/page/e/y/j/e0302ev1cyj.html
用料：
600g新鲜的土猪夹心肉
跟粽子数量来定咸鸭蛋
1000g糯米
1卷食品专用棉绳
200ml生抽
150ml老抽
27g白砂糖
20ml白酒-二锅头
适量干粽叶
做法：
先把糯米淘洗后泡1-2小时，沥干水分后，倒入容器内，加生抽，老抽各一半，搅拌均匀，静置；
新鲜的咸鸭蛋取蛋黄，放在盘子里待用；
夹心肉切成需要的大小，肥肉切片，喷洒白酒，用手揉搓，一直揉至白酒气味散去，加入老抽，生抽，白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制1小时左右；
推荐用今年产的干粽叶，提前一天泡水，擦洗干净后包粽子，小叶子两片叠在一起，大叶子一张即可，粽叶毛面朝外，宽度1/5相叠，两张叶子要衔接在一起，不要对齐，这样太短，接好后的粽叶在总长的2/5处折，变成一个漏斗状，记得这个漏斗尖尖不要有空隙，会漏米的~
左手握着粽叶，右手加入一勺米，再按瘦肥瘦的顺序把肉横放在米上，盖上一勺米，感觉差不多满，铺平，用收推折过来下面长出部分的粽叶，盖住米，包成长形枕头状，把多余的叶子贴合粽子折，左手捏紧。
拉一根棉绳，用手指拽住一个头，用力的绕一圈在粽子上，间隔均匀的绕3圈，扎活结。
绳子不能太松，如果你绑好发现手指可以放进绳子里那表示太松了，如图所示那样的松紧度刚好哦~
最后排排队，进高压锅煮，这里要注意，水一定要没过粽子，大火烧开以后，转小火，焖煮一小勺后，关火，等高压锅慢慢自己冷却后，便可打开，取出粽子，多的可以放入冰箱冷冻，慢慢吃，刚煮好的的粽子可以不放冰箱，早上起来当早餐。
萝卜排骨汤
用料：
3块排骨
1小段萝卜
适量盐
适量胡椒粉
3片姜
一大勺料酒
做法：
排骨焯水1分钟左右，洗去血水
锅中注入水，加入排骨姜片料酒
大火烧开，转小火煲半小时，放入萝卜继续小火煲半小时
关火前依自己的口味调味
秋季润燥，多喝些汤汤水水~爱自己爱大家(∗ᵒ̶̶̷̀ω˂̶́∗)੭₎₎̊₊♡
小 美 番茄炒蛋
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
30克油
一小勺糖
适量葱花
做法：
先炒鸡蛋。插入蝴蝶棒，30克油入锅，3分钟v健速度1。2个鸡蛋加少许盐打散备用。热好油音乐响起，再设置3分30秒v健速度反转小勺，蛋液分三次倒入洞孔，每次间隔1分钟。炒好的鸡蛋倒岀备用。
主锅无需清洗，放入5克油，切成块的番茄，盐，喜甜的放一小勺糖，设置8分钟v健反转小勺。在最后2分钟时，鸡蛋从小洞处倒入。最后起锅。
本月活动。
欢迎交流
炸鱼柳
简单的食物，最好吃
用料：
一条龙利鱼
个鸡蛋
适量盐
适量面包糠
适量胡椒粉
适量欧芹
适量料酒
做法：
鱼肉自然解冻后切条
加入盐和黑胡椒粉，料酒腌制20分钟
鸡蛋打碎加一点水，腌制好的鱼肉裹鸡蛋液
裹面包糠
锅内加油，烧热
低温油炸，我放的油少，所以要两面炸，炸2-3分钟就可以
撒上欧芹，准备自己喜欢的酱料。可以番茄酱，泰式甜辣酱，蜂蜜芥末酱都不错
可可粉軟曲奇
想吃軟曲奇，家裡又沒有巧克力，於是嘗試用可可粉做軟曲奇。
用料：
适量葡萄干
150g低筋面粉
3g泡打粉
50g糖粉
90g黄油
1个鸡蛋
1g盐
10ml蜂蜜
适量百利甜
70g可可粉
做法：
1百利甜酒适量与葡萄干混合备用
2黄油加糖粉蜂蜜，用打蛋器搅打松打白
3加入鸡蛋继续用打蛋器搅打至吸收
4加入泡打粉低筋粉可可粉和盐，继续搅拌
5手捏成一个个小球
6稍按压成图中的形状
7入烤箱180度，10分钟
成品
蓝莓muffin
用料：
3 杯面粉
1 1/2 杯蓝莓
1 茶匙香草
2 个鸡蛋
1 杯牛奶
3 茶匙泡打粉
1/2 茶匙盐
1/2 杯椰子油
1/8 杯糖
做法：
所有原料混合在一起，倒入 muffin tin，400 F 烤箱烤 25 分钟。油奶糖等可以用相应替代品（如黄油、豆奶、杏仁奶）。
爆炒明虾
因为深深的爱吃明，对各种各样的虾，各式各样的吃法都爱吃，每次做饭都是随心情喜好
用料：
适量小尖椒
适量料酒
适量盐
克糖
适量生抽
适量味极鲜酱油
瓣大蒜
适量小尖椒
做法：
1、明虾抽掉虾线，清洗干净，少许料酒浸渍，备用（抽掉虾线的方法很多，我一般都是有左手轻捏虾头与虾身位置，轻微掰开虾头，可以很方便的抽掉虾线）
2、切蒜片，最好多切点蒜片
3、烧开水：水中放少许冰糖，蒜片，放少许盐。水烧开以后，将明虾从料酒中捞出，放入开水中煮，变色之后，捞出沥干备用
4、炒锅中放油烧热，放入蒜片（有姜片可以放点），放入切好的小尖椒，大火炒出蒜香味，辣味，倒入明虾爆炒，然后放入料酒，料酒多放一点，再放调料品，酱油，味极鲜酱油，盐，翻炒几下，就可以起锅了。装盘。
牛大力土茯苓煲猪骨
具有平肝，舒筋活络，补虚润肺之功效。对腰酸腿疼，风湿病，慢性肝炎，肺结核等有很好的疗效。
用料：
猪骨
牛大力
土茯苓
蜜枣
做法：
猪骨斩件飞水洗净。
所有材料冷水入锅2小时即可。
焖面
我从小到大最爱最爱吃的，终于学会了，一招在手，想啥时吃，就啥时做
用料：
300克（2人份）猪肉
500克面条
600克黄豆芽
2朵香菇
少许姜、蒜
500克菠菜
少许油盐酱醋十三香鸡精
做法：
姜切末，蒜切片
五花肉切片，用酱油腌一下
细面条抖散
菠菜洗净
黄豆芽洗净
热锅凉油
姜蒜爆香
下肉炒
加十三香
加盐
加水，没过肉
炖一会儿，盛出一碗肉汤，锅里留些



铺豆芽
铺筷子
铺面条，改中火，盖锅盖闷
闷5分钟，均匀浇汤，继续闷
再浇，以此类推，直到汤浇完
面条反过来，铺菠菜，再闷几分钟
关火，抽去筷子
调味
完成
再配一碗西红柿蛋汤
豆沙面包
用料：
400克高筋面粉
6克酵母
4克盐
56克糖
2个（留半个最后刷表面）鸡蛋
350克豆沙
40克黄油
适量，看面粉吸水性水
做法：
除了豆沙和黄油以外的所有原料放进厨师机，揉到完全状态，也就是三不沾面团，不沾手不沾盆不沾杆子，大概10分钟左右吧
黄油切小块，放入完全状态的面团，继续揉面，直到黄油完全被面团揉均匀，可以手套膜，（要有耐心，如果手揉更要有耐心）盖保鲜膜醒发两倍大，手指沾面粉，插孔不回缩说明已经醒发到合适状态
取出面团挤压掉空气，称重量（我的这个大概730）分成52g左右的14个小面团，揉圆继续醒发大概10-15分钟，这个时间把350g豆沙分成每个25g的14份
面团按扁擀成牛舌形，注意力道，慢慢擀以免露豆沙
用小刀在面团上切割，一定要小心，只割断上面一层，下面保持正片
切好后从一侧卷起，卷成长筒状，底边朝下
卷好后装入烤盘，每个之间留好缝隙，放在湿度大温度高的环境中继续醒发，我放在了烤箱里（温度大概100，放一盆热水）发酵到2倍大，取出留好的鸡蛋液刷表面
180度，15分钟（提前预热10分钟）烤箱里放碗水，防止表面干裂
为了减省时间，有两个搞成了毛毛虫，完美，开造
咖啡百利甜戚风
咖啡控，一定要试试这款戚风，咖啡的香气夹杂百利甜酒的味道，蛋糕体也非常柔软~咖啡与美酒，带上它与你的好友们一起过圣诞。
用料：
鸡蛋（大）3个
低筋面粉 80g
玉米油20g
浓缩咖啡液40ml
黑咖啡粉1包
水 15ml
百利甜酒20ml
细砂糖（蛋黄） 20g
细砂糖（蛋白）50g
盐0.5g
做法：
打一杯意式浓缩咖啡，取40毫升 ，趁热加入一包黑咖啡粉搅拌至溶化备用。
蛋黄蛋白分开放在两个无水无油的料理盆里，蛋白盆放入冰箱冷藏备用。
蛋黄加入20g细砂糖
用蛋抽搅拌至溶化，颜色变浅无需打发。
依次加入20g油、40ml咖啡液、15ml水、20ml百利甜，和
5g盐
用蛋抽搅拌均匀至完全混合。
筛入低粉
用蛋抽画Z画J，搅拌至无干粉顺滑的面糊
蛋白从冰箱取出后用电动打蛋器高速打发，起鱼眼粗泡
然后分三次加入50g细砂糖打发至八九分发（提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯）
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里
用刮刀兜底向上翻拌均匀
将面糊倒入模具，抹平表面，在桌面上震一下消除大气泡。再用牙签在面糊上画几圈来消除大气泡
送进预热好的烤箱，上下火170度，中下层，烘烤35分钟左右
20分钟~
烤完立刻取出蛋糕，从40cm的高处松开自由落体到桌面震出热气避免回缩，然后立刻倒扣在细口瓶上。完全放凉后脱模。
成品
30日健身餐
三分练 七分吃 今天是T25和天鹅臂的第一天 八月份要多运动 好好吃饭 提高代谢率
建立一个小目标 一个月瘦5斤
长期目标就 半年剪掉20-30斤
先从好好吃饭开始🌝
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
红薯
玉米
意志力
做法：
几个很想吃吃：

煎鸡胸 番茄龙利鱼 蒸鲈鱼 
油醋汁沙拉 红薯酸奶泥 紫薯泥
杂粮粥 还有超级想吃的全麦三明治
一个搬运
方瓜猪肉水饺
方瓜又名番瓜、倭瓜、北瓜等，各地叫法不同，小菜园里的消夏解暑的优良瓜果之一。 方瓜含有丰富的天冬门酸、瓜氨酸、多种不饱和脂肪酸、胡萝卜素、多种维生素以及镁、铁、锌、硒等微量元素。方瓜可以促进人体胰岛素的分泌以及增强肝肾细胞的再生能力，可防治糖尿病。
瓦雀公社的面粉口感好，原料用的是中国品质最好的河套地区硬质红小麦，蛋白质含量比其它地区的高，所以口感筋道。保证原料是新小麦，不提取胚芽，不掺陈麦，不掺添加剂。
用瓦雀公社的农家面做成方瓜猪肉水饺，非常筋道，面粉和方瓜都是纯天然的绿色食品，营养健康又放心。
用料：
适量瓦雀公社农家面
500g猪肉（偏瘦的五花肉）
一个方瓜
两棵小葱
适量熟花生油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量香油
适量黑胡椒粉
做法：
我用的是瓦雀公社的农家面。
取适量面粉放入大盆内，加一小勺盐（防止水饺破皮）。
加适量水，用筷子轻轻将面粉搅拌成小面絮状。
揉搓均匀成面团，盖好，饧发二十分钟左右。
猪肉剁碎，加适量葱花，盐，生抽，熟花生油，香油，黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀，静置入味儿。
嫩方瓜洗净控干水分。
去皮。
刨成细丝。
加一勺盐。
用手将盐抓匀，静置十五分钟左右。
攥干水分。
方瓜丝会腌出许多水，倒掉。
方瓜丝切碎。
放入猪肉馅里。
只加葱花。之前腌制已经加过盐，所以无需再加盐。
搅拌均匀即可。
面团揉搓均匀，取拳头大小的面剂子，搓成细长条。
切成大小一样的面剂子。
撒点干面粉，依次摁平。
擀饺子皮。
放入馅料儿。
包饺子。
剩下的依次包好。
锅中水开，加一勺盐（防止水饺破皮），放入水饺。
水开后蘸三遍凉水，再次开锅，水饺浮起就熟了。
水饺出锅了。
皮薄馅大，营养健康的方瓜猪肉水饺。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
用料：
想吃几个买几个鲍鱼
2把粉丝
一整个蒜
3勺蚝油
适量油
2勺酱油
5克糖
3勺蒸鱼豉油
做法：
我买的龙口粉丝。
两把粉丝用温水泡20分钟。
准备剪刀和刷子杀和洗鲍鱼。
把内脏取出来。鲍鱼用刷子刷干净。壳也刷干净。
用剪刀和头剪掉。图中红圈内。
大蒜剁碎。调料汁。碗中放老抽、蚝油、糖、蒸鱼豉油、一点盐、一点米醋。
大蒜放入锅中小火慢慢炒，火一定要小。不让容易焦。
将料汁倒入锅中煮开。
炒好的料汁淋在鲍鱼上。多余的淋粉丝上。腌制15分钟。锅中烧开水。水开后放入锅中蒸8分钟即可。
喜欢吃辣的朋友开加小米辣。我老婆不吃辣所以没放。
牛奶花生炖芋艿
芋艿买回来实在不想再按照以往的老方法蒸了沾白糖吃了，于是我突发奇想自创了这道甜品，试验了一下，真的是超级香浓软糯！！！！！而且非常营养和滋润，无论是作甜品还是早餐都是非常美好的哦！
用料：
牛奶
花生
芋艿
葡萄干
蜂蜜
玉米淀粉
炼乳（可不加）
做法：
芋艿洗净蒸熟至可以轻松插入筷子为止，晾凉后剥去外皮，切成两半备用。
花生仁提前浸泡2小时，葡萄干洗净。
锅中加入花生一定量的清水（水量不要太多，以免冲淡奶味）大火煮沸后换成小火，煮至花生酥软，加入葡萄干。
这时候锅中的水差不多蒸发掉了一半，加入芋艿和牛奶，牛奶要没过芋艿大约1公分的样子，文火继续煮20分钟。
一边煮一边轻轻的用勺子搅动芋艿，以免粘锅，并撇掉锅里的泡沫和杂质。
两勺玉米淀粉加少量凉水融化后加入锅中，缓缓搅拌。
再煮5分钟，此时汤汁已经变的非常粘稠了，希望口味更加香浓的筒子可以再加两勺炼乳，完成！食用前加点蜂蜜更香甜！
减脂餐备餐-无油无糖健康版卤牛肉
1kg出来不到700g，分七顿吃完，不比外面买的差，关键是健康呀
用料：
1000克牛腱
半个苹果
一把香葱
五六片香叶
一大块桂皮
一勺茴香
两勺花椒粒
小半个可不加或用冰糖罗汉果
四个大料
六个干辣椒
50g生抽
100g料酒
25g老抽
两勺鸡粉
做法：
配料
肉洗干净，加料酒100g浸泡半小时
准备材料
凉水加牛肉煮开，去掉浮沫血水，再放入凉水中洗干净
清水加卤料加牛肉，烧开后，小火卤2个小时
中间大约一个半小时，放鸡粉
煮好后盖锅继续浸泡一夜入味，然后盛出放冰箱冷藏
漂亮的卤牛肉，吃的时候切一下，很好吃噢
剩下的卤汁继续卤鹌鹑蛋，卤土豆都是极好的！
卤的土豆也是超级香呀
于麻麻的炖羊肉
作为一个标标准准的内蒙人，我家冰箱基本长期有羊肉，我妈的炖羊肉我觉得基本上就算原汁原味了吧。
 不喜欢羊肉膻味的，可能还是会吃不惯。
用料：
羊肉
葱
姜
蒜
干辣椒
水
盐
做法：
随意你喜欢的羊的各个部分，最好不要羊头，羊蹄子之类的，我家一般就是羊肉块或者羊棒骨或者羊拐筋。

不要问我啥是羊拐筋，反正就是很好吃就对了，我的菜谱封面就是羊拐筋。
然后稍微洗一洗羊肉，冲一下就行，准备一口大铁锅，足够你把羊肉放进去。

然后，下羊肉，添没过羊肉1.5倍的水，水的量其实可以多点，可以少点，我是非常喜欢羊肉汤泡米饭，所以我妈一般会多放水，这样我家每个人都可以开心的喝汤。
生肉都会有血水，等水开一会，你会发现水面有一层浮沫，拿个勺子，把浮沫舀出来倒掉，这样你可以得到更加清亮的汤。

估摸着浮沫倒的差不多的时候，我们就可以准备下一步了。
放进去你准备好的葱段，姜片，葱和干辣椒，这些都可以是大块大段的，因为最后是吃羊肉，不是吃调料。

最后放点盐，还是建议稍微多放点，适合自己的口味，羊肉汤太淡了不好喝，要有一丢丢的咸味才美味。


要是一只正经羊，其实炖个一两个小时就足够炖的软软烂烂的，要是不正经，你就接着顿吧。

出锅的时候不要心急，放一点点白胡椒粉，喝汤的时候暖洋洋，幸福感爆炸。

葱姜蒜只是为了缓解一定的羊肉膻味，也不要太多，不然你喝起来就是葱姜蒜汤了。
肉粽
直接把备忘录粘贴过来：
      糯米4斤（25-30个），每个包好170克左右，是我喜欢的大小，去皮绿豆200克，眉豆200克，瘦肉梅头肉2斤，肥肉半斤，咸蛋15个包30个粽，粽叶80块，绳2把，
浸泡糯米 、眉豆、去皮绿豆浸一晚，香菇泡发备用，天热放冰箱里。如果用压力锅材料泡两小时也行了。

腌肉法1：梅头瘦肉切粗长条，肥肉切细长条，香菇30个，酱油，老抽，蚝油，料酒，糖，陈皮，八角，桂皮，花椒，茴香，十三香少许，盐4克拌匀放冰箱腌一晚。(油40克，包前再加入搅拌均匀。)
腌肉法2：个人更喜欢，梅头上肉2斤，李锦记叉烧酱，蚝油，酱油、老抽小许，姜，蒜，盐4克放冰箱腌一晚，后加调和油40克。

大米调料：浸泡十小时糯米、去皮绿豆滤干水份，胡椒粉3克，生抽，老抽，盐22克，十三香3-4克，麻油10克，调和油100克。
粽叶：水煮泡在开水里盖上盖子，关火让叶子充分吸收水份，如果叶子没完全浸泡，放重东西压住盖上盖，关火第二天取出，每张刷洗干净后剪掉叶子柄。
用料：
4斤糯米
200克去皮绿豆
200克眉豆
40朵香菇
2斤猪肉
15个咸蛋开半包30个粽
80片粽叶
两把绳子
做法：
洗完粽叶，准备好材料了
两张叶子头对头重叠内折成船状。
下厨房学的包粽法。
锅里加5克盐，中大火煮2小时即可，中途要加水翻动一下水要没过粽子。
包粽方法是在下厨房学的，没漏，很棒！
打开扑香
馅料纯粹是按个人口味调
很有食欲，食而不腻。
蛋花瘦肉玉米羹
谢谢nacy仔,告诉我用葛根粉代替玉米淀粉,蛋花瘦肉玉米羹更滑口,关键还能清热下火.(玉米淀粉,广州人叫"生粉",用于炒菜时勾芡汁)
至从小馆推出了"寻找美食养生达人"活动后,发现心灵手巧的人真的不少!感慨一句"高手在民间".
简直迫不及待想要跟大家一一分享小馆的"美食达人"们创意又健康的食材搭配料理.
用料：
20g葛根粉
适量瘦肉
一只玉米
1个鸡蛋
做法：
准备好所有食材
瘦肉洗净,切粒
葛根粉加入3勺水兑开,搅拌均匀至全部溶化呈糊状
把水烧开后,倒入洗净的玉米粒,盖上盖子
5分钟后,倒入瘦肉粒,然后盖上盖子
5分钟后,倒入搅拌好的葛根糊,然后用勺子朝同一方向充分搅拌
搅拌均匀后,加入鸡蛋和少量盐,2分钟后关火即可
三文鱼肉松(面包机版)
二闺女不喜欢吃鱼，三文鱼蒸了煎了都不吃。我就想着给制成肉松试一下。还好，吃一点点，老大能吃小半碗，味道不错。
用料：
三文鱼500g
柠檬一个
盐5g
白砂糖10g
做法：
三文鱼放柠檬汁，柠檬片不要扔，放在三文鱼上继续腌制。半小时后放锅蒸十五分钟。取出柠檬片，三文鱼放面包机，开启果酱模式。静待美味出锅～
鱼皮我给做了汤，煮好了放芹菜丁加颗粒面，鱼松，老二吃了半碗。
果仁酥糖
姑娘说突然好想吃花生酥，但家中花生刚好用完了，只好用南瓜子仁、葵花子仁凑合做果仁酥让姑娘解馋，没想到完工后香甜酥脆，姑娘说简直太好吃
用料：
300克南瓜子仁
200克葵花子仁
100克黑芝麻
适量蔓越莓
250克白糖
100克麦芽糖
50克水
适量桂花
30克黃油
做法：
把南瓜子仁、葵花子仁放烤箱180度烤8分钟。烘烤过程中要时时观察，用木制饭勺不断的翻拌一下。芝麻放平底锅抄熟备用
把白糖和水到入防粘平底锅中，开小火让糖融化、加入麦芽糖，慢慢熬，注意搅拌均匀，当糖浆熬成粘稠浅琥珀色时加入黄油，在熬一会儿这时一定要注意不能让糖浆过头。
这时到入桂花搅拌一下，然后到入烤熟的南瓜子仁、葵花子仁、黑芝麻、蔓越莓迅速拌匀。倒入铺好烘焙油纸的烤盘中，油纸一定要大于烤盘，一半垫底，一半盖在果仁上，隔着油纸用擀面杖擀平压平，一定要压实。稍凉，脱模、切成自己喜欢的形状，就可以美美的享受了
凉拌金瓜丝
用料：
半个崇明金瓜
少许盐
少许糖
少许麻油
做法：
崇明金瓜去籽，冷水上锅蒸25分钟左右（看瓜的大小而定）
能把一丝丝的刮下来即可，不用蒸太久
用冷水冲洗干净，最后用矿泉冲洗两次，沥干水份
拌入麻油、糖、盐，拌匀即可。吃前冷藏一会口感更好。
野李子果酱（面包机版）
家附近摘了一大袋野李子，皮是大红色的，但还是很酸很涩，所以来做果酱啦。口感酸酸甜甜的，有李子的清香，用来涂面包馒头，很好吃。
用料：
500克李子
60-70克白砂糖
20克玉米淀粉
做法：
500克李子洗干净，去核。
所有材料都扔进面包机，按果酱键。（上图为中途掀开的效果）
凉拌豆笋
外面的凉拌菜都是自来水浸泡，而且为了保鲜有添加剂，自己做的豆笋好吃够味儿～
用料：
豆笋
蒜蓉
姜末
芝麻油
盐
老抽
糖
辣椒粉
香醋
做法：
豆笋用凉水浸泡。
泡软后，斜切成条。
芝麻油烧热后，将蒜蓉、姜末爆香，再放盐、老抽、糖，关火，放凉后加入香醋和辣椒粉。
把做好的凉拌酱淋到豆笋上，拌均匀。
好吃够味的凉拌豆笋完成了。
金桂红糖燕麦粥
用料：
60克大米
20克（隔夜泡发）燕麦米
25克红糖
640克~720克水
若干干桂花
做法：
燕麦米隔夜泡发。
燕麦米大米放主锅，加8-9倍水，看自己喜欢的稀稠度。
30分钟100度反转速度
5，看到有点溢锅的样子，改98度继续煮。
98度就不会溢锅，最后5分钟加入红糖。
出锅，撒桂花点缀。
自加热懒人小火锅
#罐头小厨#自加热懒人微火锅！小厨完美还原网红自加热懒人小火锅，只要5分钟一份比秋裤还要暖的火锅就新鲜出炉了，果然冬天和火锅才是绝配！
用料：
50g羊肉卷
5个小丸子
2朵香菇
20g金针菇
4片藕片
3根小脆皮肠
3个熟鹌鹑蛋
3小朵西兰花
60g火锅底料
适量纯净水
适量凉水
做法：
自加热餐盒1个，取出上层餐盒
倒入火锅底料60g，再放入洗净的香菇2朵、金针菇20g、藕片4片、西兰花3朵、小脆皮肠3根、熟鹌鹑蛋3个、小丸子5个、羊肉卷50g
倒入纯净水（至刻度线位置）
撕开发热包平放于底盒，倒入凉水与发热包齐平（不可以用热水）
迅速放入餐盒，盖上盖子焖13-15分钟（注意不要堵住气孔）
开盖，拌匀即可享用
流心奶黄月饼
甜而不腻，香甜软糯，流心的内馅让人念念不忘~~
用料：
50g低筋面粉(金沙奶黄馅)
60g细砂糖(金沙奶黄馅)
24g玉米淀粉(金沙奶黄馅)
60g咸蛋黄(金沙奶黄馅)
114g鸡蛋液(金沙奶黄馅)
30g黄油(金沙奶黄馅)
20g奶粉(金沙奶黄馅)
53g纯牛奶(金沙奶黄馅)
47g淡奶油(金沙奶黄馅)
10g椰浆(流心馅)
25g咸蛋黄(流心馅)
3g玉米淀粉(流心馅)
30g细砂糖(流心馅)
5片吉利丁片(流心馅)
80g三花淡奶(流心馅)
260g低筋面粉(月饼皮）
17g吉士粉(月饼皮）
25g三花淡奶(月饼皮）
130g无盐黄油(月饼皮）
50g细砂糖(月饼皮）
22g鸡蛋液(月饼皮）
18g鸡蛋黄(刷面用）
5g水
2g蜂蜜
做法：
准备好月饼皮和刷面用的材料。
准备好金沙奶黄馅、流心馅材料。
先制作金沙奶黄馅：把烤过的60g咸蛋黄用保鲜袋装起来，用擀面杖压碎，擀成碎末（如果是生的咸蛋黄，可以在蛋黄表面刷上一层高浓度白酒，放入预热好的烤箱，180℃烤5分钟左右至蛋黄微微出油即可）
114g鸡蛋、47g淡奶油和53g牛奶搅拌均匀。
蛋奶液中筛入50g低筋面粉、24g玉米淀粉和20g奶粉，搅拌均匀至无粉粒状态后，过筛1至2遍，把颗粒筛出来。
面糊中加入60g咸蛋黄碎和加热融化的30g黄油，搅拌均匀。
面糊倒入不粘锅中，用小火煮至浓稠抱团的状态后，盛出在不锈钢大碗中，在碗底下放一盆冷水让面糊快速降温，用保鲜膜包裹起冷却的面糊，放入冰箱冷藏至少1小时，金沙奶黄馅制作完成。
接着开始制作流心馅：用冷水把5g吉利丁片泡软，把烤好的25g咸蛋黄用保鲜袋装起来，用擀面杖压碎，擀成碎末。
把80g三花淡奶和30g细砂糖倒入锅里，搅拌均匀，用小火煮至沸腾后离火，将3g玉米淀粉和10g椰浆倒入另外1个碗里，搅拌均匀至无颗粒。
把椰浆糊、咸蛋黄碎倒入沸腾了的三花淡奶里，快速搅拌均匀。
将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，加入上一步的面糊里，中途一直快速搅拌至完全融化并混合均匀。
重新用小火煮至浓稠，呈现半流质状态、能在刮刀上挂上薄薄一层溶液即可关火，用容器把流心糊装起来，待放凉后，用保鲜膜封盖起来，放入冰箱中冷冻1-2小时左右，至凝固，流心馅制作完成。
接下来开始制作月饼皮：130g无盐黄油放置完全软化，或者用微波炉叮20秒钟软化（不能有任何融化的液体状态），加入50g细砂糖，用打蛋器打发至微微发白（约1分钟），在打发的黄油中加入分次加入22g鸡蛋液和25g三花淡奶，继续打均匀（约1分钟）。
再筛入260g低筋面粉和17g吉士粉，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏醒面30分钟-2小时左右，月饼皮制作完成。
提示：建议下面的操作不宜在炎热的环境中进行，宜在室内开空调操作，以减慢食材融化的速度，也可以在材料底下隔冰袋去进行操作。从冰箱里拿出之前准备好的金沙奶黄馅，分成20等份，用厨房秤称重，每份约20克。
从冰箱里拿出之前准备好的流心馅，同样分成20等份，用厨房秤称重，每份约7克左右。
用金沙奶黄馅把流心馅包入，注意要把口给收紧，以免流心馅漏出来，捏好一部分，即可盖上保鲜膜再次放入冰箱冷藏，至少冷藏一个小时，全部捏完冷藏好，再进行下一步操作。
把月饼皮拿出来同样分成20等份，用厨房秤称重，每份约25克，搓圆待用。
拿出一份月饼皮，将奶黄流心馅放在饼皮中，用虎口向上推，保持馅在饼皮的中心点，最后包紧收口，再在掌心中轻轻揉圆，封口必须收紧，尽量不要让皮与馅之间出现空隙，否则烤制过程中容易出现坍塌和爆裂状况，每包好一个月饼，都需要用保鲜膜封好。
每一个月饼都是用虎口向上推法去包裹。在包好的月饼表面沾一些面粉。将月饼放入月饼模具中，压好形状后脱模，继续放入冰箱冷冻至完全冻硬。（注意是冷冻，不是冷藏）
烤箱提前预热至200℃后，再把月饼从冰箱拿出来，把冻硬的月饼放在垫了油纸的烤盘上。在冻硬的月饼上方喷洒一些水，让水雾自然掉落在月饼上，放入烤箱2层，上下管烘焙模式200℃烤5分钟，让月饼的样子稍作定型。
18g蛋黄加入5g水和2g蜂蜜后，过筛一次，取出定好型的月饼，将蛋黄液刷一层在月饼表面，刷薄薄的一层即可，再放入预热好的烤箱2层，上下管烘焙模式180℃烤18分钟左右即可。
彩色蔬果面条
各种蔬果榨汁的具体详细步骤，可参考我菜谱"彩色饺子"～
蔬果榨出汁的颜色参考:
1深绿色:菠菜(韭菜，味道会重些)
2浅绿色:黄瓜(小白菜)
3浅粉色:西红柿
4紫红色:红心火龙果
5深紫色:紫甘蓝(苋菜)
6耦合色:紫甘蓝+几滴柠檬汁或白醋
7淡紫色:紫薯
8深黄色:南瓜
9浅橙色:胡萝卜
10原白色:清水
11浅黄色:鸭蛋黄(面口感会发硬)
12深黑色:竹炭粉
13深蓝色:碟豆花
14深蓝色:紫甘蓝汁+一丢丢小苏打
觉得像胡萝卜，紫薯，南瓜这种需要蒸熟在打成汁的，可换成直接打汁的蔬果～
刚和好的面团会硬，醒面20分钟–40分钟，面粉吸收水份了，就会变软～
★★
没有机器用手擀的可将菜谱用料调整(要不然手擀能虐死)手擀和成比饺子面稍微硬些就可以～
面粉63g+蔬果汁30g+1g精盐=面团(精盐可不放)
直接煮鲜面条就将面片压制2档后再放"面条花纹"压面条，做晾干挂面就将面片压制5档后再压面条(太细一煮就断了，按个人口感做)～
用料：
10种共700g(每一份只需用70g)面粉
30g1菠菜汁
30g2黄瓜汁
30g3西红柿汁
30g4红心火龙果汁
30g5紫甘蓝汁
30g6紫甘蓝柠檬汁
30g7紫薯汁
30g8南瓜汁
30g9胡萝卜汁
30g10原味清水
工具:
1台面条机器
做法：
彩色蔬果汁大集合:
将所需颜色的蔬果汁榨好备用(榨汁具体步骤可参考我菜谱“彩色饺子”)
开始和面:我拿一种颜色举例和面吧～

面粉倒入盆中，一点点加入所需颜色的蔬果汁搅拌成絮状，和成面团，盖保鲜膜醒面20分钟～

全部和好的面团～
每和完一种面团都要盖保鲜膜，以免风干表皮硬～
我拿一种颜色面团举例:
面团稍微按扁大概机器1档的厚度，先用1档压，刚开始会很粗糙，反复重叠压制～
继续重叠将裂纹一面朝下先入机器反复压制，在调成2压一遍，3，4档各压一遍，最后5档压一遍薄厚就可以了(光滑平整)，面片因为反复压制，若是粘连可稍微撒些面粉，就不粘合了～
长长的面片压制好了～

将面片放进条纹档内～
开始压制面条(撒些干面粉，防止粘连)～
面条就做好啦～
(直接煮吃，若是想晾干就用竹竿挂好，放通风处晾干，面条越长越直)～
彩色蔬果面条，让人特别有食欲～
煮鲜面条🍜～
储存方法和保质期时间(2种方法):
1风干保存法:
将面条挂在竹竿上，阴凉通风处晾干(若是阳光直晒颜色就不太靓丽了，晒干太快容易折断)，晾干后，剪成所需长度，装保鲜袋或保鲜罐保存，能放3个月～
2冷冻保存法:
将做好的面条，撒干面粉分袋装好冷冻，能保存6个月(尽量现做现吃保存时间长颜色会褪色，口感也没有刚做的新鲜，冷冻的面条吃时无需解冻，水开放入即可)～
花生黑芝麻馅
用料：
250克花生
380克黑芝麻
400克红糖
100克白糖
350克猪油
做法：
花生放烤箱，130度，15分钟。（烤箱温度根据自家烤箱调节）
用刀切成花生碎，待用。
黑芝麻放烤箱，130度，30分钟。（烤箱温度根据自家烤箱调节）图片来源网络。
我用搅拌机打成了粉末。
混合花生和黑芝麻
红糖加水，熬制浓稠。待用（图片来源网络）
把红糖，白砂糖，猪油，混合在花生黑芝麻碎里面。
完工。
皇冠👑吐司
糖份含量高，口感并不甜的一份🍞，可以做做
用料：
450克王后柔风高筋粉
18克奶粉
80克(标准量100克)糖
6克盐
115克全蛋液
160-170克(根据自己面粉吸水性决定)水
5克酵母
45克黄油
20克左右分割面团顶端黄油
所有食材必须冰箱冷藏，防止面团温度过高，主锅也可以提前冷藏
做法：
除黄油、酵母以外所有材料放进主锅，30秒/速度3-6初步混合，
接着6分30秒/揉面模式(糖建议用糖粉这样比白糖更容易和水溶解，水冻成有点冰渣，这样面团温度不高，揉好不会稀而粘手)
加入黄油和酵母继续6分钟/揉面模式
取出面团整圆放容器里，盖上盖子或者保鲜膜一次发酵至两倍大，温度不超过28°，目前是秋天今天室温约18嘟，我用的发酵箱调的28°发酵了约60分钟左右面团有两倍大
手指沾面粉戳洞面团不回缩就可以继续下一步了
称好面团总重量，算一下，把面团平均分成8个，滚圆，盖薄膜松弛20分钟
第一次擀卷整形成图上这个形状，盖薄膜松弛20分钟
第二次擀卷，每4个一组摆放在450g三能金波吐司盒里，放入发酵箱温度37°，加一碗热水，发酵至九分满(以状态为准)，羊毛刷刷蛋液2遍，也可以不刷
用剪刀剪口(剪刀一定快，刀锋要薄)，动作也要轻快
挤上软化黄油也可以把黄油切小条摆在上面
放入预热好的烤箱，上火170°，下火200°烤40分钟左右
如烤箱没法分别对上下火进行控制，
调180°烤40分钟左右，约15分钟上色满意盖锡纸

吐司烤好后，立刻这样轻摔在晾架上，立刻取出吐司
这样摆放于晾架，冷后食用
如果做吐司加盖就多烤10分钟.
此图吐司没有刷蛋液，剪刀也不快，剪出了猪妈妈猪肚皮形状，所以给大家一个参考
这才是正确打开方式啊
生菜卷
见过东北人用大白菜叶包住米饭和大酱“包饭包”，也见过三明治夹生菜，前几天关晓彤直播令CUCU大开眼界，原来还可以生菜卷香菜吗？

卡嚓卡嚓，CUCU没有吃草的勇气，所以把生菜卷香菜改良成了生菜卷鸡胸肉，大家还是一起快乐吃肉吧！
用料：
1块鸡胸肉
2片生菜
1个鸡蛋
适量土豆丝
适量CUCU料酒
适量生抽
适量盐
适量黑胡椒
适量CUCU老陈醋
做法：
一块鸡胸肉横切成3-4块薄片，加入少许生抽、黑胡椒、CUCU料酒，用手抓匀，使其入味，腌制20分钟。
平底锅中倒入少量食用油，双面煎熟鸡胸肉后盛出备用。
土豆切丝，放入少油的锅中翻炒，加入少许盐、生抽、CUCU老陈醋，炒熟后盛出备用。
热锅少油放入鸡蛋，煎至两面金黄后盛出备用。（如果是可生食的鸡蛋，也可以做成糖心荷包蛋哦。）
案板上铺一张保鲜膜，依次放上一片生菜、1-2块鸡胸肉、一小把土豆丝、半片鸡蛋、一小把土豆丝、半片鸡蛋、1-2块鸡胸肉、一片生菜，用保鲜膜包紧。
「老公下厨房系列」虎皮青椒
接下来持续每天更新老公下厨房系列的家常菜，每天一菜，一分钟完整视频教程。
用料：
15个青椒
一瓣大蒜
少许糖
两勺生抽
半勺老抽
少许片姜
做法：
准备青椒切节
调酱汁儿，配方如图
加入清水搅拌调料
姜蒜末备用
热油下青椒均匀爆炒
注意双面都要煎炸均匀
暴香姜蒜末
然后加入青椒
倒入酱汁儿
大火收汁儿完毕，出锅
虾泥翡翠水晶饺
第一次在某餐厅吃福袋（就是水晶饺子做成口袋状，扎根韭菜）58一个😱😱😱当时就觉得这个东西一定很难做，要不然凭啥这么贵！！！然后，一直心心念，找到了秘方，亲自尝试一下！
用料：
70克澄粉
30克木薯粉
400克虾仁
适量玉米粒
适量青豆
半根胡萝卜
30毫升椰子油
适量海鲜酱油
适量胡椒粉
适量生姜粉
做法：
澄粉和木薯粉以7:3的比例混合，烧开水边倒边搅拌，混成絮状。要慢，免的水过多，粘手。也不能太干，慢慢加水持续搅拌。搅拌好之后放凉，不烫手时揉成面团，可以在手上揉。揉好后抹一些椰子油盖起来醒一会儿。然后再揉，抹点椰子油再揉几遍，醒好后切成小剂子备用。
虾仁切成泥，和玉米青豆胡萝卜粒搅拌在一起，虾仁可以用绞肉机，这样粘性更好。依据自己的口味加适量调料拌馅。
小剂子擀成饺子皮，要慢，摸了椰子油的就不容易粘破。包成自己喜欢的形状，锅上摸一层椰子油。摆进锅内，注意要间隙大一点，否则粘在一起就很麻烦。水开后盖上锅盖，蒸15分钟即可。
揭开锅盖之前饺子皮看上去有点白，揭开锅盖之后很快透明起来。这时候要小心拿出摆盘。
一盘美味又好看的虾泥翡翠水晶饺成功啦！
家里一直用这款椰子油，扫码可以直接选购，85折优惠哦😄
黄油版幻彩蛋黄酥
这个方子是看了别人的然后自己改了一下，不是原创，主要是记录下自己改过后的配方，配方是20个的量。我最爱的就是用黄油做蛋黄酥，很多人说黄油不比猪又酥，我觉得不会，这个做好就酥得入口即化的感觉，最主要不用熬猪油，而且黄油也香，没那么腻
用料：
水油皮
200g中筋面粉
75g黄油
70-75g水
15g细砂糖
油酥皮
160g中筋面粉
87-90g黄油
适量色素（粉，橙，天蓝，紫）
蛋黄酥馅
20个咸蛋黄（10g／个）
500g豆沙馅
适量白酒
做法：
（参考的是这位老师的方子。有兴趣的可以按原方子做，其实我改动不多，就是保存给自己看的）咸蛋黄过一下白酒（主要是为了辟掉蛋黄的腥味）然后隔水蒸5分钟左右。豆沙馅分成25g一个，包裹一个咸蛋黄，最后得出大概35g一个的馅。这一步可以在提前做好，或者醒发水油皮、或者醒发最后一个时的空余时间做，这样就可以更省时间了
水油皮的材料混合，水量按自家面粉的吸水量适当加减，揉至光滑的面团。等量分成10份，揉成小球，盖上保鲜膜放在一旁醒发20分钟。
油酥皮的材料混合揉成团，等量分成4份分别加入色素（没拍图片，借原博主的照片解释一下）。然后4个颜色在分别分成10份。
把水油皮擀开，我是直接压扁的，把4个颜色的油酥皮放进去水油皮里面（图片来自原创博主），包好，收口朝下，盖上保鲜膜放进冰箱醒发20分钟。
（图片来自原创博主）取出冷藏好的面团，收口朝下，擀平，斜角卷起
卷好后，再压平擀开，再卷起。这时要注意卷起那边是什么颜色，做好后中心就是什么颜色。卷好后，可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏醒发20分钟，这一步我没做（图片来自原博主）
卷好后的面团从中间一刀切下，不要来回切，会影响花纹（图片来自原博主）
切好后，切面朝上用掌心压平，尽量保持圆心在中间，这样子包出来才好看。（这图片还是原博主的。哈哈哈，我是有多懒，都不爱拍步骤图）
（终于是我的照片了，哈哈哈哈）把豆沙馅放在酥皮（切面朝外）中心点，用虎口收口。这时要注意中心点调整。收口捏好。放进预热170°c烤箱中下层，烤大概30分钟，具体时间看自家烤箱脾气。我会在最后10分钟盖上锡纸，防止顶部烤到发黄，影响美观。
成品图
成品图
成品图，最爱就是这个了，不舍得吃
午后红茶曲奇饼干
下午茶好伴侣，一款香酥不腻的红茶饼干献给你，惬意一个下午...

❣️成品重量约215克，仅供参考。
用料：
糖粉可以根据个人口味适当增减，用发酵黄油做出来的饼干会更香，红茶的话，可以直接买红茶包，如果你用的红茶茶叶比较大，建议稍微压碎一点再用。
80克无盐黄油
40克糖粉
10克常温蛋液
110克低筋面粉
15克全脂奶粉
3克红茶碎
做法：
提前准备好所有原材料；
接下来是软化黄油，夏天把黄油从冰箱拿出来室温软化即可，但是比较着急、或者冬天室温比较低的情况下，可以借助吹风机、烤箱低温、隔热水、微波炉等等进行软化；

不管用什么方法，只要能把黄油软化至合适的状态即可，但尽量不要融化成液体状态，如不小心融化成液体状态，放冰箱再冷藏凝固下；
冬天我一般借助吹风机进行软化；
吹至部分黄油融化，不要全部融化；
用硅胶刮刀按压搅拌，利用余温将所有黄油都软化；
容器内所有黄油的软化状态都要一致且无颗粒，不要有些硬有些软；

冬天的稍微软化狠一点，夏天室温高的时候就不要软化的太厉害，一是不好整形，二是烤的时候容易变形；

夏天的软化状态就是用硅胶刮刀按下去稍微有点阻力；
倒入糖粉并搅拌均匀；
糖粉搅拌均匀后倒入蛋液；
用电动打蛋器搅拌均匀；
如果你喜欢比较酥的口感，这里可以多打发一会儿；
倒入红茶碎并搅拌均匀；
准备一个面粉筛，倒入低筋面粉；
倒入奶粉；
过筛；
搅拌均匀；
用手将面团揉到一起，并把容器边缘弄干净；
用手将面团揉几下，降低开裂风险；
开始整形，先把面团按扁；

如果面团粘手的话，可以冷藏下再整形，大概冷藏30分钟左右，具体时间以不粘手为准；
再从两边往中间按，然后翻面，继续向下按扁，再把两边往中间按；

看不懂图文的可以看上面视频，快进到1分56秒看整形方法；
如此反复几次，整到你喜欢的大小；

做普通造型的饼干我一般不用模具，你们如果觉得这样整形麻烦（但我觉得比模具方便），也可以使用模具整形，徒手整形出来的饼干边角是圆滑的，用模具整形出来的边角可能是比较直的；
如果你要装礼盒的话，提前量好礼盒的尺寸再整形；
不装礼盒的可以忽略21步和22步；
装礼盒的话，整形时面团的尺寸一定要比礼盒格子的尺寸小，最好小3厘米左右，因为烤的时候饼干还会膨胀变大，可能礼盒里还要垫纸托；
垫一张硅油纸或者保鲜膜，把整形好的面团放上去；
冷冻1小时左右，具体时间以冻硬为准，但又不能太硬，不然切的时候会碎；
面团快冻好的时候，烤箱设置上管165摄氏度，下管150摄氏度预热至少10分钟;

如果你的烤箱不能单独设置上下管温度，那么就需要随时观察烤箱了，表面轻微上色后，就放一个空烤盘在下面隔热，以免饼干底部烤糊了，如果你连备用的烤盘都没有，那就等表面快烤熟的时候，关掉下管直接用上管继续烤熟；
面团冻好后就可以切了，这里再啰嗦一遍，千万不要冻太硬，不然切的时候容易开裂或者碎掉，只要冻到用手按压时不会下陷就行了；

切成
8厘米左右厚的片状，不要太薄，容易变形，但也不能太厚，不好烤透；
依次放入烤盘，不要放太近了，以免烘烤过程中膨胀时粘到一起了；

有硅胶垫的最好用硅胶垫烤，不会那么容易变形；
放入预热好的烤箱烤20-25分钟左右；
教程里给出的烘烤时间仅供参考，具体的温度时间请根据自己烤箱的实际温度适当调整下，随时观察，一般情况下，表面变金黄色后就可以出炉了，冷却后尝一下，如果有没熟的可以回炉继续烤一下；
家用烤箱温度都不太均匀，不要等烤箱内所有饼干都熟了再一起拿出来，先熟的可以先拿出来，没熟的继续烤；

我的烤箱是中间温度高，边缘温度低，所以图片中边缘的饼干上色明显就比中间的浅；
中间先熟的我先拿出来了，边缘没熟的就挪到中间继续烤；
反面的样子；
完成
传统山东红豆地瓜包
用料：
克红豆
克面粉
克酵母
克水
克糖
地瓜
红糖
白糖
做法：
温水30度溶化酵母加入低筋小麦粉中，放在壁炉旁发酵40分钟至面团2倍大
煮烂红豆后碾碎，煮烂地瓜碾进红豆里，加红糖白糖拌匀。
擀皮尽量圆一些，以助于包出的红豆包圆圆的
俊俏的红豆包。
蒸20分钟即可出锅。甜糯好吃😋
热卤牛肉
鲜香辣！！！
用料：
食醋
若干香菜
500g卤牛肉健子肉
蚝油
生抽
蒜泥
酱油
辣椒粉
做法：
将香菜切段，牛肉切片装盘，蒜泥
清油入锅，油烧红，将蒜泥加入锅中，关火加入按量加入生抽蚝油食醋和辣椒粉，开火爆炒加入香菜，将香菜炒熟（生熟程度按个人喜好），加入少量饮用水，爆炒一分钟出锅，铺在牛肉上。
加入微波炉一分钟。
松子鱼
小时候，遇到喜事或白事，如果是兄弟叔伯自己做菜，就经常有松子鱼这菜。酸甜脆口，我挺喜欢。这段时间想做这菜，前两次按网络的方法制作，可都炸不脆。于是抽空去问兄弟叔伯，原来错在炸的时间太短，加上松子鱼没凉就淋芡汁。所以网上东西不可尽信。这是我第三次做，终于脆口了。
用料：
草鱼一条、生粉、吉士粉、调和油、料酒、盐、黑胡椒粉、酸甜辣酱、番茄酱、白醋、白糖
做法：
买条约2斤的草鱼最理想。
吉士粉10元，泰国出产的酸甜辣酱16元。
鱼肉切成这样，具体方法去搜百度。把鱼肉凉干水分，涂抹薄薄的盐花、料酒、黑胡椒粉，腌制10分钟。用吉士粉轻轻地涂在表面，一会就变黄色。后用生粉全涂表面，空隙的每个地方都要涂，最后拿鱼肉抖一抖，把多余的生粉抖掉。
调和油比花生油好处就是锅里的油面起泡不多。油热到六成，手拿起鱼的一头一尾，把它们翘上，不放在油里。先炸鱼的中间，十秒左右鱼身就定型，然后才慢慢把整条鱼下油锅，鱼头也下油锅。接着慢火炸8、9分钟，这时如果鱼炸透，它会浮上来的，鱼是金黄色的，鱼身会硬的。之后把鱼轻轻翻过来炸另一面，也是慢火炸7分钟就可以捞上来。要等松子鱼凉了，才脆口。
等你要吃时，才把酸甜辣酱、番茄酱、糖、白醋、生粉搅和一起，做个芡汁，淋上去。芡汁要多一点。（也就是说还没吃就不要淋芡汁）
重庆酸辣粉
润滑爽口，酸辣开胃。可根据自己的口味调制麻辣味。
用料：
20克涪陵榨菜
100克红薯粉
30克五香花生米
10克白芝麻
1棵香葱
2棵香菜
适量花椒
2个干辣椒
30克食用油
1小匙香油
18大匙高汤
1小匙香醋
小匙花椒粉
小匙辣椒粉
0.25小匙精盐
0.25小匙味精
做法：
红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末
锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内
锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中
加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成
【旋子凉粉】酸辣凉粉这样做，可以当饭吃！
旋子凉粉，作为成都道地的风味小吃，口感细嫩爽滑，香辣味浓。今天火哥不仅要教如何调味，还要教大家如何在家做凉粉，只要正确掌握豌豆淀粉和水的比例，巧妙地旋下来，佐以蒜水花椒面、熟油海椒等调味，一碗酸辣爽口的凉粉就大功告成！
用料：
#主料
200克豌豆淀粉
1600克清水
#调辅料
少许蒜水
少许生抽
少许醋
适量花椒面
适量红油辣子
适量葱花
适量花生碎
少许盐
少许糖
适量油豆豉
做法：
用200克的豌豆淀粉和400克清水混合调成豌豆水淀粉，把剩余的1200克的水倒入锅中烧开后转中火；
把调好的豌豆水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边顺时针搅动，直至完全透明凝胶状，倒入容器自然冷却；
冷却的凉粉翻出，翻之前先将边边稍微转一下，让凉粉和容器分离；
用刮刮把凉粉刮成条，放入碗中；
碗中依次加入酱油、醋、花椒粉、红油、葱花拌匀、花生碎即可食用。
藿香鸡蛋米饼
藿香芳香开胃，祛浊解暑哦
用料：
50克藿香
2个鸡蛋
1碗冷米饭
适量盐
做法：
藿香切碎，加入打散的蛋液中。再放入米饭，搅拌均匀。
平底锅放油，将浸入蛋液的米饭摊成饼，两面煎至金黄即可哦。
芝麻脆饼
特别喜欢芝麻味，脆脆的
用料：
1个蛋清
10克糖
25克普通面粉
25克芝麻
17克油
一点点盐
做法：
所有材料搅拌均匀，不要有糖颗粒，不要太用力，鸡蛋不要打出泡沫，预热烤箱
铺上油纸，刷一点点芝麻油，用勺子铺一层薄薄的，不要怕有一点地方涂不到，越薄越好
140度10分钟左右，要时刻看看颜色，差不多跟中间的颜色差不多，白色是不脆的要回炉，这些材料大概可以做2盘左右，我是20升迷你的长帝烤箱
热的时候可以很容易撕下来，注意烫手，放凉了以后变得很脆。可以趁热卷起来，冷了就是蛋卷，焦一点也很香！
布丁一样的鸡蛋羹🥚
之前凭想象蒸鸡蛋羹时做成原子弹爆炸的蘑菇云一样😂
今天按照老公说的做法做了一遍，成功😎
方法简单，新手小白都可以成功哟😏
（以下成品没有放酱油，孕期要少吃酱油，不介意的孕妈可以少放一点点，味道会更好）
用料：
2个鸡蛋
小半碗温水
一小勺盐
适量酱油
做法：
准备鸡蛋2个，小半碗温水（注意是温水！！！）
鸡蛋里面加入一点点盐（盐的量可根据自己口味调整）
再加入温水，搅拌均匀
搅拌均匀后会有一层泡沫，注意一定要把泡沫撇出❗️❗️❗️撇出泡沫蒸好的鸡蛋羹才会有漂亮的外观🤓
撇出泡沫的蛋羹表面
上蒸锅大火蒸5分钟
看到鸡蛋羹表面有微小的气孔就可以关火了
蒸好划开
蒸好的鸡蛋羹就像布丁一样（爱吃酱油的可以放适量酱油）
搬运牛奶少女—千层蛋糕
仅仅为了记录下自己亲测有效的食谱。
用料：
个鸡蛋4
克淡奶油15
克黄油20
克糖50
克低筋面粉80
克牛奶340
50克玉米淀粉
做法：
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链接在此  ୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭
夹酸奶的比较好吃。
泡菜金针菇火腿肠辣炒芝士年糕
用料：
3勺韩国辣椒酱
1根火腿肠
1把金针菇
若干克糖
若干克盐
50克泡菜
250克年糕
做法：
起油锅下金针菇、年糕，中小火翻炒三分钟，加入泡菜、火腿肠、韩国辣椒酱、盐、糖，炒至年糕软糯即可。
辣炒芝士年糕，配上一碗牛尾巴萝卜汤，满满的幸福感～
虾饼蟹酱(虾兵蟹将)
1 虾仁用刀剁成泥，加盐，胡椒粉，味精。放到冰箱冷藏室醒一下。
2 鸡蛋一只，加少许盐，打成浆。
3 清水蟹蒸熟，取其脚备用。
4 面包糠用法棍发硬后用刀刨下后压碎。
5 虾仁泥上生粉做成饼，放在蛋浆中，蘸上面包糠。
6 虾饼下油锅，煎至金黄色。
7 蟹脚取出肉，只取肉多的一段。
8 锅中放点油，放入蟹肉，番茄酱，花生酱，生抽，糖，盐，蒜末，姜末，小火翻炒搅拌。

食用时虾饼蘸酱吃。
用料：
蟹脚，
虾仁,
油,生抽，
番茄酱，花生酱
生抽，
糖，盐，蒜末，姜末,
胡椒粉，味精,
面包糠
做法：
虾仁用刀剁成泥，加盐，胡椒粉，味精。放到冰箱冷藏室醒一下。
清水蟹蒸熟，取其脚备用。
 蟹脚取出肉，只取肉多的一段。
面包糠用法棍发硬后用刀刨下后压碎。
虾仁泥上生粉做成饼，放在蛋浆中，蘸上面包糠。
食用时虾饼蘸酱吃。
煎鸡腿肉
简单快捷的煎鸡腿肉  今天做完女儿说真好吃 我说每次妈咪做的味道都不一样 总是忘记放什么东西 （说完这话我觉得自己就像个白痴一样）女儿说：那你就记录下来呀 我一想也是啊 那我就借着下厨房这个平台 把平时做的东西记录下来 以后留着自己看 省的忘记了 脑子是个好东西 可惜我没有 忘性太大了 这次过程没有拍照 不过不重要 只是留着自己以后看的
用料：
2只 去骨鸡腿肉
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
适量糖
三瓣蒜末
适量韩国名家烤肉酱
做法：
全部酱料跟鸡腿肉放在一起腌制一个小时  热锅➕一点点油 开始煎  差不多两面煎熟时 用剪刀剪小块一点 里面完全熟就可以出锅啦
亮晶晶草莓酱（免撇浮沫）
用料：
500克草莓
半个柠檬
100克冰糖
做法：
准备密封容器，提前消毒。草莓洗净要晾干或者擦干表面生水。我用的红颜草莓，大个的切四瓣 小个的切两瓣。我喜欢吃到草莓果肉 所以切块比较大，如果喜欢酱多的就切小粒就可以。半个柠檬提前挤出汁过滤掉籽，冰糖称重备用。
全程小火，草莓和冰糖放入锅里熬煮，慢慢不停搅拌。用不粘锅最好！其他锅刚开始要少放一点水，避免冰糖糊锅。一定要用冰糖！这就是不产生白沫的秘诀！！！我用的是老冰糖，黄色的那种，有条件的可以提前打粉。在感觉开始粘稠时就可以放入柠檬汁，继续熬煮到你喜欢的黏稠度就好⚠️草莓酱完全冷却后会比热的时候凝固很多，所以收汁时间要掌握好，在流动性中等的时候就关火，如果要做脏脏奶茶就要一有些粘稠了加入柠檬汁马上就关火，否则不能挂壁。另外柠檬汁会影响蛋白质的稳定性，专门用来和牛奶做饮料喝的话，柠檬汁就挤几滴就可以，其他用途柠檬汁不必减少，相当于天然防腐剂。
自制草莓酱配自制酸奶，最近买了很多不同品牌的菌种和牛奶来研究，以后有时间再来介绍。
大块草莓果肉 尝一口 就是心目中草莓酱该有的那个味道 比外面添加剂防腐剂泛滥的品牌好吃百倍
土豆丝鸡蛋饼
面粉，生粉，小米椒，盐，鸡精，香油
用料：
200面粉
100生粉
4小米椒
适量盐
适量香油
3个鸡蛋
做法：
先把土豆去皮，泡成丝
然后放入盐，香油，面粉，鸡蛋生粉，抓匀
锅里倒上少量的油，烧成8分热的时候把准备好的土豆丝放入进去后用锅铲摊开
记得小开至小火以免烧焦
好了Y(^o^)Y，可以上盘了。味道真的很好哦，酥酥的，在放料的时候，你也可以加点调位料这样味道会更好哦
草莓芒果双皮奶-简单易学颜值高
女儿特别喜欢吃双皮奶，每次走到三元梅园必吃一碗，由于疫情吃不到了，要不自己学做吧，连做三次都非常成功，想和大家分享我的心得，喜欢的做给孩子吃吧！
用料：
3个鸡蛋
500克牛奶
30克白糖
半个芒果
一个草莓
做法：
500ml牛奶放入奶锅煮，奶锅边上有小泡泡即可。将煮好的牛奶倒入三个碗中静置。
准备一个大碗，打入三个蛋清和白糖，搅拌均匀。将产生奶皮的牛奶倒入蛋清里（倒的时候用牙签挡住奶皮，让奶皮留在小碗里）。搅拌均匀。
将大碗里的蛋清牛奶混合物倒回三个小碗里，用保鲜膜盖好，蒸锅水烧开后蒸十分钟出锅放凉。
双皮奶做好了，这一步就可以自由发挥了。加入切好的芒果和草莓。家里种的桂花刚好开花，放了几朵很漂亮哦！
咸版火腿蛋挞
总是吃甜的，偶尔换换口味，来份咸版蛋挞可好😍😍😍
用料：
8个蛋挞
2根火腿肠
适重玉米粒
适量青豆
适量烧烤酱
适量蕃茄酱
适量沙拉酱
适量芝士碎
做法：
1、玉米粒、青豆用水煮熟，放凉备用。火腿肠切粒。2、蛋挞底部刷上一层厚厚的蕃茄酱或烧烤酱（本人做了两个味）。3、把玉米粒、青豆、火腿粒分别放进蛋挞，装满满。
挤上沙拉酱🤗小孩大人最喜欢的
撒上芝士碎，撒多点，吃出拉撒的感觉。
烤箱预热，我是自动的，上下管200度23分钟刚刚好。
出炉。我家喜欢焦一点的，比较香。
开吃，但也要小心烫嘴哦，咬一口，足料，足香……
西瓜柠檬饮
请朋友来家里吃饭的时候，准备饮料就不用去买外面那些充满添加剂和糖份的饮料，而是自制这样一大罐新鲜西瓜汁，不仅颜色漂亮，作为主人宴请朋友也显得更有诚意。
原本又大又圆憨乎乎的西瓜，做成西瓜汁之后，再塞几根薄荷，转眼就变身小清新了嘛
用料：
700g（去皮去籽切块儿后）西瓜
1～2个柠檬
少许蜂蜜
少许薄荷
少许冰块
做法：
西瓜块儿放搅拌机里
再加入柠檬汁和蜂蜜
打碎成泥
过筛，得到西瓜汁
然后装入放有冰块儿的杯子里（或者分量做得较大的话就放在大的玻璃水壶里），插上一两根薄荷就好了
清炒莴笋
用料：
莴笋
葱
蒜
盐
做法：
将莴笋去皮去叶子，洗净切片，葱蒜切碎
锅中入油烧热，将葱花倒入煸香
再倒入笋片翻炒至熟
出锅前放入适当的盐即可
【鸿运当头 鱼跃龙门】红豆鲷鱼烧
马上要开始准备年夜饭啦～
年夜饭的餐桌上再加一道讨口彩的点心吧
🎈红豆鲷鱼烧🎈
预示新的一年【鸿运当头，鱼跃龙门】
用料：
4个鸡蛋
400克低筋粉
250毫升牛奶
80克蜂蜜
80克融化的黄油（或椰子油）
200克红豆沙
做法：
看看视频就懂啦～
1234烧排骨
这道烧排骨简单易做，十多年前从一个朋友处学得，不知不觉已经按这个方法做了许多年，吃过的家人与朋友也都赏脸说好吃，现在家里的宝贝远渡重洋去求学，于是想着把菜谱写下来，让远方的宝贝能自己动手继续品尝到妈妈的味道。
用料：
克排骨500
1茶匙（1份）料酒
2茶匙（2份）醋
3茶匙（3份）糖     
4茶匙（4份）生抽
做法：
排骨洗净，用水浸泡半天去血水，中间换水两次，沥干水以后，锅中热油放入排骨翻炒至变色
依次加入配料表里的料酒，醋，糖和生抽，每加一次调料都翻炒均匀
一次加入足够的热水，大火烧开
撇去浮沫以后永小火焖两个小时至排骨酥烂
最后大火翻炒收汁，美味的烧排骨就完成了。
【狮子爱吃胡萝卜】奥尔良烤翅根（微波炉）
奥尔良烤翅是我的最爱，曾经有一段时间我几乎天天点kfc的烤翅，超级好吃，夹着土司片，我一口气可以吃四对。
虽然家里没有烤箱，但看到微波炉也能做，于是就心血来潮做一次试试。
用料：
350g鸡翅根
35g奥尔良烤翅调味料
50g水
做法：
将鸡翅根洗净，晾干。
用调料和水的混合物与鸡翅根融为一体，放在容器里搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏，让其入味。
将冷藏好的鸡翅根依次摆放在盘中，放进微波炉，中火8分钟，拿出来翻面，再叮4分钟。拿叉子戳一下，可以轻松插下去就基本可以了。
啤酒鸡翅
用料：
9只翅中
啤酒
枸杞
红枣
做法：
翅中9只洗净，用料酒，生抽，盐，葱姜腌制4小时，捞出沥干水份备用
枸杞洗净备用，有红枣的话加点红枣更好，俺家没有了
锅内热油至6成，煎鸡翅至两面金黄，倒上一瓶啤酒，洒上枸杞和葱姜盖盖中火焖至啤酒酒味消失，大火收汁
拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
3克半勺盐
3瓣蒜
半根小米椒
1勺糖
1勺醋
1勺酱油
小半勺老干妈
5根香菜
几滴香油
适量点缀芝麻
做法：
整根洗净，用厚刀横拍
加一点点盐，出水5min，开始准备蒜等材料
加入所有材料，泡20分钟，最后香菜和香油出锅
鲜肉糯米烧卖
用料：
一碗糯米
10朵香菇
半洋葱
半根胡萝卜
一小碗肉馅
生抽 耗油 盐
25个饺子皮
做法：
糯米最好提前泡水4小时，放电饭煲中，水和糯米平齐，煮饭键。
洋葱，香菇，胡萝卜切沫。起锅，稍微多放些油，油六成热下洋葱，炒出香味下肉馅翻炒变色，下香菇翻炒出香味，下胡萝卜翻炒。加生抽一圈半，耗油三勺，半勺盐，翻炒一分钟。
煮好的糯米不能是稀的，铲松软。
把炒好的料和糯米拌匀，就是烧卖的馅。
饺子皮用擀面杖把边边擀薄。
多放些馅在皮中间，用虎口在皮外从下往上收口，下边粗，虎口处窄，上边松，如下图。
包好的烧卖冷水上锅蒸，上汽后蒸五分钟，关火闷5分钟。
享受美味吧。
蔬菜汤
用料：
番茄
番茄糊
芹菜
洋葱
胡萝卜
卷心菜
西葫芦
培根
鸡汤
大蒜
罗勒
橄榄油
做法：
番茄去皮切丁
锅中倒橄榄油放入培根炒香 加入洋葱、大蒜炒香 加入其他蔬菜
加入番茄碎番茄糊炒香
倒入鸡汤 没过食材 加入罗勒炖煮
咖啡味铜锣烧
第一次写，不知道怎么写，希望大家能看明白。过程图没拍，所以直接上了拌匀的图。
用料：
2个鸡蛋
10克蜂蜜
190克低筋面粉
适量盐
50克糖
适量红豆沙
20克色拉油
20克（喜欢味道浓点的可多放点）咖啡
200克（加咖啡粉调匀）水
做法：
先把蛋黄，蛋白分开用干净的盆装好。
把蛋黄，调好的咖啡水，油，打匀，筛入低粉，拌匀，放置一边。
蛋白，分三次加入糖打发，打发程度与做蛋糕相同，有小弯钩即可。
把蛋黄糊与打发好的蛋白轻轻拌匀，千万不要划圈，上下翻拌匀就好。
平底不粘锅置炉上，全程用小火，小火，小火，重要的事情说三遍，锅微微加热一下，离火，用小勺轻勺一勺面糊倒入锅内，把锅放回炉上，注意观察面糊变化，煎到如图中这样时，即可轻轻翻面，稍微煎一下，即可出锅，每煎好一个，锅都要离炉火，倒入面糊，再放回炉上，如此操作至所有面糊用完。
翻面后。
所有铜锣烧饼放至完全凉，夹入豆沙轻轻压紧，即可开吃。
美。
抹茶全麦面包（超级松软拉丝）
自从买了面包机，试了N+1种面包的做法，总结各位友友的经验，再加上自己的心得，觉得下面这个方子是口感最好的～做出来的面包一点也不像大馒头，哈哈。特别松软，拉丝效果也极好，糖分虽低，但是本着健康原则，也还是吃的蛮香的～
用料：
一个鸡蛋
20g玉米油
180ml牛奶
330g全麦粉
50g白砂糖
3g盐
3.5g酵母
45g黄油
5g抹茶
做法：
将鸡蛋，玉米油，牛奶，盐，糖，全麦粉按顺序放入面包机
注意盐和糖分别对角放置
倒入全麦粉，抹茶粉，堆成小山的形状
在面粉堆上挖洞，放入酵母，并盖好
启动面包机和面程序，时间为15_20分钟
和面结束后，放入黄油，启动全麦面包程序，重量选择750g，烧色中。
然后就静待面包做好吧
辣子鸡块
用料：
2个鸡腿肉
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量姜段
适量五香粉
适量辣椒粉
少许淀粉
1个蛋清
适量花椒
适量干辣椒
少量小米椒
适量葱段
3瓣蒜头
适量(可不下)白芝麻
做法：
鸡腿肉洗净去骨斩小块
加入适量酱油，蚝油，盐，姜段，五香粉搅匀
再加入适量辣椒粉搅匀腌制半小时以上入味
葱姜切段，蒜切粒，干辣椒，小米椒掐小段，花椒适量
腌好的鸡块打入一个蛋清，少许淀粉搅匀
锅里倒入适量油，筷子插入油里开始冒小泡即可
分两次倒入鸡块小火慢炸至鸡块金黄
然后再复炸一遍，控干油备用
锅内加适量油，倒入葱姜蒜爆香
再倒入干辣椒，小米椒，花椒爆香
倒入鸡块翻炒均匀
最后加入葱段爆炒两下，出锅
装盘～挺香辣可口的一道菜。
鸡蛋炒米饭（蛋炒饭）
简单美味的蛋炒饭！
用料：
2个鸡蛋
2碗剩米饭
2根葱
若干克盐
做法：
剩米饭！弄碎一些！
鸡蛋，一不小心还有个双黄的😊
小葱2棵
食材再来个合影，还有盐…
把锅烧热，然后倒油，倒入鸡蛋
把鸡蛋炒碎
然后倒很少的油，当几粒葱花，准备炒米饭
米饭从冰箱拿出来的，比较凉，需要提前炒一下！
然后放鸡蛋
撒入小葱和盐，盐的量根据个人口味。
炒好啦！
速冻饺版煎饺
用料：
6个必品阁冷冻饺
1勺天等指天椒辣椒酱
1个青桔
10油
50克水
做法：
平底锅刷油，刷均匀就可以
中小火加热，直接放入冷冻饺。然后拿筷子（钳子）左翻翻又翻翻，可能会有油炸出来，别在意，一直到饺子皮都有金黄色。
加水，水位加到1/3饺子高就可以了。然后等手收干，就可以把饺子夹出来了。
最后蘸料：一小勺天等指天椒辣椒酱，青桔一个挤汁水。不用放酱油，饺子馅已经够咸了。
卤猪蹄炖土豆
用料：
1只猪蹄
半根葱
2瓣姜
半头独头蒜
2个土豆
5个朝天椒
半勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
1匙盐
2匙白砂糖
做法：
土豆切块，葱姜蒜切碎，朝天椒切碎，猪蹄切小块。
热锅凉油，油多一点，放猪蹄，简单翻炒，放土豆，让每块土豆都粘上油，翻炒，放半勺老抽上色，翻炒，放2勺生抽，翻炒，放1勺耗油，继续翻炒。
加水直到漫过食材，放姜。盖锅盖焖煮至水沸，放盐1小勺，继续盖锅盖煮，中间放糖2小勺，直到水只剩一半。
加入之前备好的朝天椒，葱蒜，继续盖锅盖煮，直到把水榨干变成汤汁，土豆煮熟。
熬到出锅，水位大概是这个程度，可以看到水已经完全变成了汤汁。
威化纸花集
开一贴记录下威化纸花们☀️
想的起来的时候上传下
想不起来的时候，额，就想不起来吧
年纪大了，胶原蛋白和记忆力都在火速抛弃我😔
用料：
1张威化纸
适量可食用色素
适量纯净水
做法：
三文鱼郁金香
银莲花
绣球花
豌豆花
奥斯汀
蝴蝶兰
香槟玫瑰
边角料秋叶
边角料小花花
矢车菊
复古色郁金香
大丽花
虞美人
格桑花
蝴蝶兰
调皮的豌豆花枝丫丫
蕾丝花
绣球花
新娘花
松虫草
蔓越莓淡奶油司康（空气炸锅）
突然想起买的淡奶油，所以搜索了一下可以发挥的空间，发现司康似乎还挺简单的。整体效果估计没烤箱出来的好，但是也尚可。当然似乎只能家里人自己吃吃，给同事朋友还是要再改进一下工艺的。
用料：
250g面粉
50g淡奶油
80g黄油
50g绵白糖
5g泡打粉
少许 1g盐
一个鸡蛋
做法：
黄油切小块，和面粉，糖，泡打粉和盐，一起揉。
加入安佳淡奶油，慢慢加，大约50g左右即可。
揉搓面团后，擀面杖摊平
加上蔓越莓，其他干果也一样，看个人喜好
铺完蔓越莓后卷起来，没有用标准的司康切法，这样竖切，个头小一点，比较好烤。切完后又扫了一层熔化的黄油，其实应该用蛋清扫一遍，可能会更好。
因为木有烤箱，所以一直想利用空气炸锅。分成两批放进炸锅，180度15分钟。中间可以拿出来看一下，适当再加一点黄油。
最后出来的成品如图。味道是好的，但是略干，下次做饼干试试。