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英式早餐Full English Breakfast
讲究的早餐是一种生活态度。

周末早晨，跟着暖暖一起用一份堆满满的英式早餐来唤醒心爱的家人吧。

通常英式早餐包含烤吐司、煎蛋卷、烤番茄、烤培根、茄汁焗豆、烤蘑菇，亦可根据自己喜好自由搭配。
用料：
2片吐司
3片培根
2根香肠
10颗樱桃番茄
3枚鸡蛋
4片生菜
2小勺油醋汁
适量番茄酱
1小块无盐黄油
做法：
所有食材大合集。
樱桃小番茄洗净后撒适量盐和橄榄油。放入预热200度的烤箱内，烤10分钟至表皮微微裂开。
新鲜出炉香香吐司面包用锯齿刀切片。
培根用平底锅不放油小火煎至两面香脆。
煎完的培根用厨房纸吸干多余的油脂。
使用煎培根剩下的油，中火将香肠煎至两面呈金黄色。
鸡蛋加半小勺盐打散均匀。
平底锅内倒入一小勺橄榄球，用厨房纸涂抹均匀。
转中火，倒入蛋液不断搅拌，直至蛋液呈半凝固状态后卷成蛋卷。
一鼓作气将完成好的蛋卷倒入盘中。
将吐司放入平底锅中大火两面烘成金黄色。
茄汁焗豆倒出后用微波炉叮20秒。
将所有食材趁热摆盘，大功告成！
秘制红油麻辣宽粉
秘制麻辣红油宽粉，敲好吃😋
用料：
宽粉
黄瓜
香菜
蒜
盐
鸡精
香油
红油拌菜料
醋
做法：
我用的是这种火锅川粉，也可以买宽粉
不管是哪种宽粉，热水泡一下，大概15分钟
开水焯熟，如果是宽粉，焯至透明即可
黄瓜切丝备用
大蒜去皮切沫
香菜洗净切段备用
将准备好的黄瓜，香菜等和宽粉放在一起，准备香油，盐，鸡精，醋，红油拌料等调料，适量加入拌匀即可，敲好吃😋
最后附上，我用的是这种红油拌菜料，很香，不是很辣，吃啥凉拌菜，饺子之类的，都可以提味儿，超级好吃😋
简易版水果披萨
在家自己做的简易披萨，简单快捷，水果披萨比较适合孩子还有我这样喜欢吃甜食的大朋友，根据各人喜好准备水果材料，安全实惠，可以和孩子、朋友家人一同分享哦~
用料：
一个9寸披萨饼
适量马苏里拉奶酪
适量丘比沙拉
适量水果罐头
1.5个香蕉
适量菠萝
若干圣女果
做法：
准备材料，水果根据自己的喜好准备，建议用一些水分不多的水果，如果要用水分多的水果（尤其是罐头）做之前一定要用吸水纸将水分吸出。
把披萨饼放入披萨盘中，先加一层沙拉，因为是水果披萨用沙拉口感更好，各人很喜欢丘比家，根据你们自己的喜好加量。
沙拉上面撒上一层奶酪，铺上第一层水果~
香蕉之后又加了一层奶酪，然后再放第二层水果，菠萝蜜桃芒果圣女果火龙果苹果等都可以尝试~
最后一层的奶酪要多加点，尤其是喜欢chess的朋友~不可抵挡的诱惑
放入预热的烤箱，设置温度200℃，时间设置在15-20分钟~
完成
麻辣香螺
清明前，吃螺蛳，海里的香螺，也不错哦，做成麻辣的，更入味。
用料：
500g香螺
几根芦笋
少许葱姜蒜
少许料酒
酌情加入花椒颗
2根剪成段干辣椒
少许生抽
少许白糖
少许盐
做法：
第一步： 香螺吐沙，洗净，备用
第二步：葱姜蒜，花椒，干辣椒切好备用
第三步：锅里坐油热起后，加入葱姜蒜花椒辣椒爆香
第四步：入香螺煸炒1分钟，倒料酒
第五步：倒生抽，加少许白糖，煸炒1分钟。再放些芦笋，煸炒下
第六步：盖盖子焖3-4分钟，看香螺口的壳子皮掉了，就成
第七步：开盖，尝下咸淡，需要的话加些盐，就可以起锅
酱爆鱿鱼
爱吃外面的铁板鱿鱼，能不能自己在家做呢？加上菜又是什么效果呢？所以就诞生了这道酱爆鱿鱼。
用料：
鱿鱼
喜欢的蔬菜（我选了彩椒和胡萝卜）
黄豆酱，豆瓣酱，孜然，辣椒面，白酒
葱姜蒜
做法：
鱿鱼洗净去皮，还是建议用鲜鱿鱼味道更足，鱿鱼切的块要小点，因为一会儿炒的时间很短。
起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入黄豆酱和豆瓣酱炒出红油。
因为鱿鱼炒久会变老，我家又不喜欢吃太生的菜所以我是先下入配菜翻炒的，如果喜欢吃生点的菜那就可以鱿鱼配菜同时下，然后加入白酒少许糖提鲜，因为酱已经够咸了，所以根据自己口味盐可以不加或少加。因为鱿鱼爱出水，所以就不再加生抽老抽等液体调料了。（里面的大虾是煮熟后剩下的，可加可不加）
翻炒到鱿鱼变白后加入灵魂孜然（一定要多加点）和辣椒面，再翻炒两下关火，临出锅前撒上少许孜然和芝麻，齐活开吃吧！
烤大虾配甜鱼露酱
鱼露是个很神奇的调味料，闻着臭臭的，但是和辛香料、肉类碰撞在一起却能变化成让人胃口大开的美味。
用料：
10只虾
3颗红葱头
1头独头蒜
1个青辣椒
若干小米椒
适量香菜
少量凉开水
1茶匙鱼露
少量白糖
适量盐
做法：
大沼虾10只，越大越好，烤起来柔不容易干。烤盘垫好锡箔纸，大虾洗净放烤盘，烤箱200度预热5分钟，上下火烤10分钟。
烤虾的同时做甜鱼露酱。红葱头、独头蒜、青辣椒、小米椒切碎一起放入蒜臼，加适量盐，充分捣烂，加白糖、鱼露及适量凉开水、香菜碎拌匀装碗即可。
“西兰花滑虾仁”营养丰富，西兰花翠绿，虾仁爽滑，老人小孩都爱吃。
用料：
1朵西兰花
300克虾仁
1根红萝卜
1个鸡蛋
2片姜
2根葱
2瓣大蒜
2勺淀粉
5克盐
1勺鸡粉
3克胡椒粉
做法：
   首先把西兰花改成小朵，红萝卜切成菱形片，葱切节姜蒜切片。
   把虾仁从背部开刀，去除虾线，清洗干净，用姜葱水盐，胡椒粉码味，再放入少量的鸡蛋清干生粉，抓码均匀，再放上一些油，防止炒的时候粘连。
   取一个小碗，加入少量的盐，鸡粉，胡椒粉，少量的水生粉调一个碗汁。
  首先西兰花加入盐油焯水，把焯好水的西兰花用凉水透凉。
  接下来热锅冷油，下入虾仁滑散，再加入姜蒜片爆香，接着加入焯好水的西兰花，炒出香味，烹入我们调好的料汁，再放上一些明油，起锅装盘即成。
西兰花滑虾仁，虾仁嫩滑，西兰花脆爽，营养又丰富，大人小孩都很喜欢。
栗子烧肉
用料：
若干五花肉
若干栗子
约两勺老抽
两块（硬币大小）黄冰糖
做法：
五花肉切块洗净后，焯水沥干备用
栗子去壳去皮洗净，用小奶锅加水煮，水没过栗子肉，待栗子肉开始裂开后关火备用（不用将煮栗子的水倒掉哦）
起锅热油后倒入焯水过的五花肉块煸香，将栗子带水倒入后盖锅盖调大火烧
大火烧煮约一刻钟后加入老抽（约两勺）拌匀后盖上锅盖继续中火烧煮（期间需照看下锅中水是否烧干，可加入热水使锅底保持有些水）
待肉基本烧熟，加入黄冰糖，并调中火不停翻炒，冰糖充分化解调大火收汁后装盘
减脂*海苔鸡肉卷
屯的最多的肉就是鸡胸肉，所以需要花样吃鸡胸肉。
加了海苔之后，鸡胸增加了鲜味，变得更好吃。
用料：
块鸡胸肉
适量盐
适量黑胡椒
1大勺低脂沙拉酱
1大勺酱油
1大勺料酒
12片海苔
做法：
鸡胸肉切成条。
加入一大勺脱脂的沙拉酱。
加入一大勺酱油和一大勺料酒
加入适量盐和胡椒粉。
搅拌均匀。放10分钟
用海苔把鸡肉卷好。
锅里放少量的油。
把鸡胸肉放到锅里，先不要动中火煎一下。
然后翻面盖上锅盖，小火煎5分钟。煎着煎着就吃了一个，很好吃。
就可以出锅啦。
扁豆焖面-【北美留学生食谱】第二弹
其实又做了几次新菜，在尝试阶段总是忘记拍照片。这次实在是想家里的这口味道，所以打算冒险用不熟悉的豆角和面条试试。事实证明面条种类还是非常重要，但是味道还是基本相近。
所以隔一个月再发啦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
适量豆角
适量肉馅
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
适量干阳春面
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量糖、盐等
（可以没有）五香粉
做法：
化好肉馅
在这边没有找到国内一样的四季豆或者扁豆，只找到一个类似的豆角。洗净掰（或切）成段
常规炒肉馅：放油，油热后放肉馅，葱姜，料酒酱油。填一碗水，水烧开后把肉馅汤称出来备用。
再向锅里倒一点点油，放豆角进去翻炒。因为倒完肉汤没有刷锅，锅壁还有油汤，所以不需要太多的油。
翻炒2-3分钟，加入糖、盐、少量五香粉和酱油。调味要在这一步完成。豆角表面变色后倒入水，水量没过豆角，中火（电炉大约5-6档）焖5-6分钟左右。
把肉汤中的肉末称出来放在豆角表面，再盖盖子焖2分钟。同时把袋装的阳春面拿出来，抖散，方便下一步加入锅内。
因为在国外买不到国内的手擀面或者切面，只能买了超市中的阳春面作为尝试。抖散后放入锅中，一定不能把一捆直接放进去，这样可能会粘在一起。继续盖盖子焖。
每2-3分钟开盖，将一开始的肉汤洒在面表面，避免面条粘连。等待肉汤基本上加完之后，翻拌锅内的面条。
提前切好蒜末，洒少量盐在表面。带面条蒸熟后，加入蒜末即可出锅。如果想要颜色深一些可以加一些老抽。
简易版扁豆焖面就做好啦.！
锅包肉
午餐小朋友点菜：甜肉肉。👌锅包肉，清炒小白菜，萝卜元宝虾，配八宝米粥，杂粮米饭。
用料：
克里脊
勺淀粉
克白糖
根葱
克盐
勺料酒
勺米醋
根胡萝卜
滴白醋
片姜
做法：
新鲜里脊肉切片，少许料酒，盐，五香面，淀粉搅拌均匀。腌渍半小时，八成热油，入锅炸至金黄。
捞出晾凉。调配料汁：盐，糖，白醋，米醋，一点点淀粉勾芡。
里脊肉晾凉后，入油锅再次复炸。这一步为了保持外表酥脆好吃😋
葱，姜，胡萝卜切丝。
少许底油下锅煸炒，炒出胡萝卜油。倒入提前调配好的料汁，少许起泡后，将炸好的里脊下锅，煸炒均匀。
出锅即可。
老北京糖油饼
用料：
1个鸡蛋
500克面
270克水
8克盐
4克小苏打
4克泡打粉
若干克（刷在面团上防干）油
10克（面团里）油
做法：
所有面团材料放入面包机揉光滑取出略摔几下（案板上涂点油防沾），在面团上刷点油放入盆中，盖保鲜膜醒20分钟
从上面的面团中取出100克面团加入等量白糖揉入面团，再加入面团的一半量面粉，揉出与步骤一面团一样柔软的糖酥！

取出一块面团和一块糖酥弄得一样大小，划2刀，糖朝下放入油锅，按下去一会，再翻面！
萝卜炒肉肚
继续变着花样做菜哈哈哈
用料：
0.5根葱
半根萝卜
300克肉肚
少许盐
少许味精
做法：
1) 萝卜去皮洗净切段
2) 葱切段
3) 肉肚切段
下锅，油热后，放葱段爆香
放入萝卜翻炒
萝卜稍软后放入肉肚翻炒
再放盐和味精
出锅!
鲍汁杏鲍菇
本来鲍鱼就是海味极品，鲍鱼汁的身份自然也甚为高贵，有的人称之为王子。我看一点也不为过，确实“鲜”就一个字。
用料：
杏鲍菇
鲍鱼汁
酱油
做法：
将杏鲍菇洗净，沥干
将杏鲍菇在开水中汆烫，捞起
锅中坐油见热，将汆烫好的杏鲍菇倒入，大火翻炒片刻
倒入少许酱油，使杏鲍菇上色，翻炒均匀。关火
淋上一大勺鲍鱼汁，拌匀即可
蜂蜜柠檬玛德琳
玛德琳的菜谱这好像是第四个。
相比大家熟悉的香橙玛德琳，这款拥有柠檬特有香气的玛德琳，也一定不会让你失望。。。
用料：
120克舒可曼低筋粉
3-4克无铝泡打粉
2个（带壳60克/个左右）鸡蛋
30克蜂蜜
20克柠檬汁
1/2个柠檬皮屑
100克总统发酵黄油
70克舒可曼细砂糖
做法：
用刨刀刨1/2柠檬皮屑，挤出20克柠檬汁备用。
鸡蛋恢复常温，加入细砂糖彻底拌匀至糖融化。
筛入低筋粉和泡打粉的混合物，拌匀。
加入柠檬皮屑和柠檬汁，拌匀。
倒入融化温热的黄油和蜂蜜拌匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时左右。冷藏的同时，模具做涂油撒粉处理。
取出蛋糕糊，回温至有一定的流动性后，盛入装有1CM圆口裱花嘴的裱花袋中（或直接用勺子），挤入模具约8分满。
烤箱预热180度，中层，13—15分钟。出炉后趁热脱模，放冷却架冷却。
煎酿豆腐
用料：
4块（小小的正方形那种）豆腐
两朵干香菇
100g瘦肉（三肥七瘦为宜）
腌肉调料:
适量生抽
适量芝麻油
少许盐
适量生粉
调料酱汁：
生抽，耗油，鸡精，糖，生粉，高汤或开水（调好的酱汁可尝尝下咸淡再做调整）
适量葱花
适量蒜蓉
做法：
香菇提前两小时用水泡发
瘦肉切片，泡发好的香菇切片，然后两者混合剁碎，然后调入腌肉调料备用
豆腐切成图中大小形状（我用的是嫩豆腐，5毛钱一块四方形的然后一分为二～）
挖豆腐的工具，小刀小茶匙～
小的好操作
先用小刀在豆腐中间划出网格（不要划到底，三分二为宜），然后如视频中用小茶匙挖出豆腐碎
把腌好的香菇肉馅塞进豆腐坑里～

平底锅起油，下豆腐中小火煎制（用嫩豆腐的厨友们请全程温柔对待）
煎豆腐的同时可拍碎蒜蓉和切葱花备用
煎至背部金黄后翻面再煎
这个时候我们可以把调料酱汁备好
大概两到三分钟后翻面一块豆腐过来看看状态，同样呈金黄色就好
豆腐不用翻面，洒入蒜蓉和葱白碎爆香
然后把备好的调味料酱汁倒入焖煮
焖至半收汁状态时给豆腐们温柔的翻个身
洒入葱花，焖到收汁时关火即可
喜汁的可以不收干
收干汁的成品颜色比较好看，而且也增香不少
快手美味苹果派
隔离期间 邻居们都互相分享了自制美食。我做了甜咸粽子分给邻居。各位姐姐也投喂我不少美食。这个派的馅料是学习隔壁意大利🇮🇹老太太的。感觉很香很好吃。老太太喜欢在甜品中加入柠檬皮屑。芝士蛋糕。各种挞都会加 我也学习了。
用料：
2个苹果
40克黄油
45克糖
10克红薯淀粉
10克肉桂粉
1个鸡蛋
半个个柠檬
做法：
苹果去皮切成丁。黄油下锅翻炒。加入半个柠檬的汁，糖，小火慢慢把苹果炒软。收干一部分水分。水差不多半干。用10 克红薯淀粉调24 克水  勾芡。最后起锅前 下肉桂粉。把柠檬皮磨一下屑加入馅料增加香味
勾完芡汁 馅料完成。平铺开 摊凉 备用
用的是购买的酥皮。里面两张。我用了半张 大概210 克酥皮。再次对折压平。擀开 分成六份
取一份皮 在一半的酥皮上放馅料 另一半划刀纹  对折后 用叉压花纹。随便包。都是能吃的^_^
由我家少爷完成✅ 刷蛋液 入烤箱。385 华氏度。（185摄氏度）烤制25分钟即可
出炉
这个馅料太好吃了 秒杀M家的派。大家一定试一下
落雪全麦果仁欧包
用料：
130高筋面粉
50全麦粉
3酵母
30白糖
2盐
120牛奶
20黄油
适量蔓越莓等果仁
做法：
揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉至完全扩展
170度 30分。
自制鸡米花，比肯德基肉多
现在肯德基的鸡米花没法吃，全是面糊，根本吃不到肉，我又想吃，就琢磨这自己研究制作，自己做份量足，味道真不错！孩子吃也放心！
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
少许面粉
3勺黑胡椒
1勺蚝油
1勺生抽
4片姜
少许盐
做法：
腌制鸡胸肉：可以在外面买现成的鸡丁，也可以用整块鸡胸切成丁状，放生抽，姜，蚝油，鸡蛋清1个，1勺黑胡椒粉，半勺盐，拌匀腌制15分钟
调制炸鸡粉：100g面粉，2勺黑胡椒粉，半勺盐，爱吃辣椒的可以放点辣椒面，用勺子拌均
裹炸鸡粉：把腌制好的鸡肉裹一遍炸鸡粉
裹鸡蛋：在碗里打一个鸡蛋，把裹完面粉的鸡丁再裹一遍鸡蛋液
再裹面粉：第二遍裹面粉，把所有鸡丁都裹好粉，让鸡丁都沾满面粉，不露鸡蛋液，炸之前把返潮的鸡丁再裹下炸鸡粉，裹两次粉可以炸出漂亮的鳞片
炸鸡米花：锅中放油，烧制6成热，中火烧热后放裹好炸鸡粉的鸡丁，大约炸至8分钟，用漏勺捞出放盘，大火再复炸一分钟，使鸡米花更酥脆
效果不错吧！味道超好吃
香煎鱼片
白领快手菜之 香煎鱼片 1 备料；2 腌制；3煎鱼。简单的三部曲，总计最短用时一刻钟即可。健康美味，营养美容，方便快捷，既含优质蛋白又补脑，男女老少皆宜，尤其适合生活节奏快又崇尚健康饮食的白领人士烹饪和享用。
用料：
500g鱼片
一个小橘子
1/4个洋葱
适量姜
2小勺盐
适量生抽
适量料酒
做法：
1 买两片海甘鱼（其他海鱼也可替代，如：马鲛鱼等）。
2 姜和洋葱分别切丝，把鱼片放入盆中，用姜丝、洋葱丝和盐、料酒、生抽适量腌制5～30分钟均可（若时间紧张只需用以上配料拌匀稍许腌制5分钟入味即可）。
3 取平底锅烧热油，调至中火，放入鱼片煎制两面金黄即可出盘，把小橘子汁淋在鱼片上调味，(没有小橘子用柠檬片也可替代)。吃起！
何军-蜜汁咖喱鸡
用料：
适量咖喱
3个土豆
3根胡萝卜
300克鸡肉
做法：
红萝卜，土豆切小块备用
鸡肉备用
胡萝卜放入锅里先翻炒
加入鸡肉，放入水，水开后，小火焖15分钟
韭菜木耳鲜肉水饺
用料：
鲜肉
韭菜
木耳
大葱
生姜
老抽
生抽
盐
鸡精
做法：
鸡蛋加温水
蛋液搅拌均匀
加入适量面粉
和面
和好的面团放入容器内醒发半个小时以上
准备大葱和生姜
切成细末加入肉馅
加入适量食盐
加入适量鸡精
加入生抽
适量老抽
适量的香油
适量的花生油
木耳洗净控水
木耳切碎
木耳碎加入肉馅中
韭菜洗净控水
切成韭菜丁加入肉馅
饺子馅准备好了
开始包饺子
小胖子排排坐
下水饺喽

出锅
开动吧
东北干溜豆腐
家胖做给我吃的，对于爱吃豆腐却从来只会炖的我，这种裹蛋来煎再炒的做法，真的是很有爱的豆腐大餐了：）
用料：
豆腐
鸡蛋液
青椒
五香粉
椒盐粉
盐
做法：
豆腐用盐水泡，比较不容易散
泡过的豆腐切片
打一个全蛋液在小碗里，加少许盐和椒盐粉
热锅，倒少许油，同时用蛋液裹了豆腐片，等油热些了就逐片入锅，小火慢煎
豆腐泛金黄色之后翻面，再煎，双面都着色之后出锅
重新起锅，少许油，热了之后下青椒，豆豉，炒香之后下煎好的豆腐块
稍微炒下就可以出锅了：）
棍棍面，裤带面
国庆节去西安玩耍，回来之后对于面食总是念念不忘，趁着这次不能出门，自己在家试了试，家庭版的，自己感觉挺不错的。这是五个大人的量，我弄了五碗，所以准备的料基本上都是五的倍数。
用料：
500g普通面粉
4克盐(和面用)
260g凉水
一把自己喜欢的青菜
50克葱花
15克盐
5片姜
5瓣蒜
5勺辣椒面
100克油(花生油最好)
15克鸡精
5勺香醋
5勺生抽
以上顺序基本上可以看作添加顺序
做法：
第一步是和面，之前忘记拍照片了，活好之后拍了一张。把500g面粉倒入盆中，一点点倒水，用筷子搅成颗粒絮状，倒完水后用手把面活成如图中光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
10分钟之后，把面拿出来揉一揉，再醒10分钟。
再重复一次。总共已经醒了30分钟了。

拿出一个大盘子，刷上一层油，等下用来放长面剂。这个是我之后拍的，所以留有一条面挤。
把醒好的面拿出来，先搓长，再分成10个小剂子。再把每个小剂子搓长，大约20厘米。粗细要均匀。每搓一条，就放入盘中。
这是搓好的面剂，放好后在表面刷一层油，每处都要刷到。
然后盖上保鲜膜，醒一个小时。这段时间可以准备好其他菜，该绰水的就绰水，葱姜蒜末的准备好。其他东西可以猪好面后，直接放到每个碗中。
这里是我没有拍照😂拿来充数的照片。
面醒好后，就先烧上水，等会直接下面。
      案板上撒上面粉，拿出两三根面剂，再撒上面粉，在案板上搓均匀，然后把三根面剂的两段分别捏在一起，开始抻面，掂起后在面板上摔打，就像拉拉面那样，摔打两三下对折，再摔打七八下，再对折在摔打七八下，水开了就可以下锅了。
      剩下的面剂重复上面的步骤，煮好。煮好的面会漂起来，我煮了五六分钟，因为炉火都不一样，所以大家还要根据自家情况决定。
    盛出五碗面，每个碗中放上自己喜欢的蔬菜，(其余准备的材料要均匀分配到五个碗中，所以可以按顺序加入)。
    先放上葱姜蒜末，盐和十三香，辣椒面(不能吃辣的不放，我就没放，我放的麻酱)，然后油烧热后浇在上面。
     再放上鸡精(一碗3克)，香醋一勺，生抽一勺。拌匀开吃。
家庭版的，自己吃，也没有修图，没有辣椒，所以没有那么好看。也算是给厨房小白们做个示范。
秒杀必胜客土豆泥
绝对秒杀必胜客啊！而且简单易操作零失败。因为我不会做菜，从来没炒过菜，所以这道土豆泥是不需要炒的配料的。反正我第一次做就这么成功。至于各种材料分量，写的随意，是因为我都是估摸着放的，根本也不知道分量是多少。总而言之，最后味道非常美！
用料：
一个红皮土豆
一根王中王火腿肠
随意糖粉
随意白胡椒粉
随意甜沙拉酱
随意纯牛奶
随意黄油块
随意西餐用香料
做法：
红皮土豆去皮，切块，电饭锅蒸熟。然后拿出来，用勺子什么都可以，压成泥。因为土豆非常软而且粉，很好压泥。
压好的土豆加上糖分，纯牛奶，白胡椒粉，黄油块，一起搅拌，搅拌的越细腻越好，这样后面吃起来才顺滑没有颗粒感和涩涩的感觉。
火腿肠切碎块，玉米蒸熟掰颗粒。一起放进去和土豆泥搅拌再加入甜沙拉酱搅拌。最后，撒点西餐用的香料，就可以开吃了！！
榴莲哥的红粉佳人
用料：
200毫升苏打水
2个桃
1个橙
1个小米辣
3片生姜
半根水果黄瓜
1个青柠
适量蜂蜜
适量喜马拉雅盐
做法：
需要准备的食材，没有买过青柠，买的青橘代替一下
如图，将食材切片，有籽的去籽，不然会苦
把桃子切块榨汁
用青柠废料在杯口抹一圈，然后沾上一层盐，所有配料放入杯中，倒入苏打水和桃汁，加入蜂蜜，也可以加枫糖浆，搅拌一下，浸泡30分钟以上再喝味道更好
这可不是黑暗料理哦，喝起来蛮好喝的，前味是水果的甜味，咽下之后喉咙有一点点辣的感觉，还是蛮舒服的
史上最奢华豆渣饼
爱做豆浆，营养丰富无比剩下的豆渣挖空心思给它用起来，我的方子豆渣：面粉：牛奶1:1:3，其余材料随性加，我常加的是海鲜，猪肉靡
用料：
200克豆渣
200克中筋面粉
600克牛奶
6只鸡蛋（带壳60克左右）
或者1只鹅蛋配3只鸡蛋
7克左右盐
适量食用油
5片伊比利亚火腿撕碎（可选）
适量加拿大小龙虾肉（可选）
100克泡菜
做法：
彩豆豆渣
豆渣加入所有材料搅拌均匀成比较稀的糊状
平底锅加少量油，倒入适量面糊转锅子让面糊均匀分布在锅底呈圆形，小火慢慢煎到边缘微微发黄略有翘起，中间微干不是糊状了，用铲子翻面煎到另一面也煎到金黄色即可装盘
表面抹上各种酱料就可以开吃了，儿子们有的喜欢就这样吃，有的喜欢抹上冬阴功酱
西红柿炒蛋面疙瘩
断奶第四天，娃爸重感冒低烧没胃口，第一次做这个疙瘩汤，纪念一下。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
勺番茄酱1包
克盐
颗青菜
做法：
就面粉少量多次用筷子搅，鸡蛋炒好，番茄炒好混在一起炒，我加了一包番茄酱，鸡肉丝也放进去，最后水开加面疙瘩和青菜。面疙瘩放进去就熟了的感觉很快。出锅加盐。
草莓西米露
西米一定要水开了才放下去不然会散掉哦
用料：
适量西米
适量椰奶
三颗草莓
做法：
水烧开 沸腾后放西米
西米煮至快透明只剩一下白心关火焖几分钟
西米捞出用凉水一直冲 冲掉表面黏液
西米倒入碗底加椰奶 如果要喝温的可以把椰奶烧一会 
最后草莓切片切块切丁 爱怎么切怎么切 摆放整齐 就可以啦
百吃不厌的“王阿姨”               鸡蛋西红柿卤
用料：
3-4个鸡蛋
8个西红柿
8瓣蒜
3片姜
2勺淀粉
3勺酱油
6克盐
做法：
西红柿切两刀，放入热水中，去皮
备好西红柿和鸡蛋，热锅凉油放入姜和蒜，炒香。放入西红柿🍅，小火🔥咕嘟。倒入酱油。
加入淀粉，倒入鸡蛋液，盖锅盖小火闷，不要搅拌。待鸡蛋定型后，放入蒜，尝下咸淡，翻炒一下关火。
煮手擀面，手擀面的面要比饺子面硬一点
金枪鱼肉松寿司
用料：
500克米饭
200克肉松
200克金枪鱼
做法：
黄瓜，胡萝卜
鸡蛋皮
肉松
金枪鱼
海苔
工具
黄瓜，胡萝卜，蛋皮，切条。
糯米粉
金枪鱼
按序排列
切段
肉松
按序排列
切段
大聚会
胡萝卜素丸子
LG不善厨艺，每次都踌躇于各种菜品，各种搭配，还有各种“适量、少许”的调料，因此不爱下厨。但却因该素丸子“一鸣惊人”！出锅晾凉直接吃两颗，加点小青菜煨炖一下亦可，反正想怎么吃就怎么吃。
下厨真的是需要热忱和灵感的，因此，多多鼓励和发掘身边人吧
用料：
1/2根胡萝卜
1块（长宽高约8厘米）北豆腐
2个馒头
1小勺盐
2勺生抽
1勺香油
做法：
胡萝卜洗净（个人习惯削去外皮），用擦丝器将胡萝卜擦成短一点的丝。如果胡萝卜丝太长，可用刀简单切几下。（胡萝卜丝还有些硬度，太长会使丸子成品不规整）
豆腐简单清洗，切成小块放入一个稍大一点的碗或盆里。
馒头将表皮剥掉不要，然后开始暴力揉搓（可将馒头掰成两半，然后互相蹭，很简单吧），揉成面包渣的程度，放入盛豆腐的盆里。
用手将豆腐和馒头碎混合，混合过程中，豆腐会更碎一些，同时豆腐的水分也让馒头碎和豆腐粘合在一起。
加入胡萝卜丝，盐、生抽、香油抓匀。
一手取一些丸子泥，揉一揉慢慢握拳，用虎口处将丸子泥慢慢挤出，另一只手拿勺子按喜欢的大小，贴着虎口将其刮下来，一颗丸子就完成啦。两手配合，很快就有一盘丸子啦。
锅多倒一点油，待油热后，慢慢依次将丸子下入，不用急，中火炸制即可，待丸子表面金黄，漂浮在锅里，盛出控油晾凉。大功告成。
胡萝卜炒菜
胡萝卜素是健康食品，当然看到这个颜色都能感觉出是健康食品，甜椒是绿色食品，两者搭配起来不仅好看还是健康食品。
用料：
一根胡萝卜
三个甜椒
少量耗油
两勺生抽
少量鸡精
适量盐
做法：
甜椒切条备用👏个人比较偏爱精致为主
胡萝卜切条备用，做饭是种享受，别着急，慢慢切出好看的样子！！！
锅干，倒入油，油热放入备好的胡萝卜丝。
待胡萝卜丝炒两分钟后，放入甜椒。
三分钟后放入备好的调料(先放耗油，生抽，鸡精和盐)。
这是我上班带的便当🍱之一，还可以多一个凉菜，素食一样可以吃的美美的饱饱的，个人比较养生，以健康为主，绿色食物，保持身材😄
自制腐竹辣条
在美利坚想吃到儿时特别喜欢的辣条，真是不可能的事情，于是就各种搜索，再经过多次的实验终于做的像模像样了，写此菜谱的目的有两：一、为自己记住菜谱，二、分享给大家
用料：
1包腐竹
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量豆瓣酱
适量香叶
适量辣椒粉
适量糖
做法：
腐竹拆包泡入水中，浸泡一夜，然后第二天早上拿出用厨房纸擦干，晾干余下的水分
凉干水分后，烧油下锅炸腐竹
炸约2分钟，发现腐竹表皮透亮就行，千万不要炸至金黄
准备姜蒜，花椒，香叶，豆瓣酱爆炒，然后下入腐竹，搅拌加入一小碗清水，煮至汤汁收干，加入花椒粉就可出锅了
三时三餐4-鸡蛋卷配蔬菜粥
用料：
剩饭
干蔬菜
个鸡蛋
香肠
做法：
蔬菜杂粮粥
鸡蛋卷
香煎牛肋条
色泽金黄，肉质鲜嫩，鲜香微咸，口感香滑。
用料：
500克牛肋条
腌制牛肋条粉用料：
2克．2克味精．盐
1克胡椒粉
5．5克鸡粉
7．5克生粉
7．5克面粉
5．5克小苏达粉
适量香叶
适量迷迭香
适量果椒碎
牛肋条用料：
30克牛肋条粉
20克鸡蛋
20克食用油
100克一150克水
做法：
将牛肋条洗净，抹去水分。
牛肋条所有干料，混合搅拌均匀。
食用油
食用油加入干料，顺时针搅拌均匀。
在加入鸡蛋，在顺时针搅拌均匀。
在加入矿泉水，继续用手，顺时针搅拌均匀。
搅拌好的，牛肋条腌制料。
把牛肋条，放入搅拌好的，腌制汤料里。
双手上下不停的翻动牛肋条，牛肋条把所有的汤汁全部吸收，大约十几分钟。
牛肋条吸收好汤汁，圆润饱满。
切成小块，小火慢慢煎，煎到两面金黄色。
姜撞奶
用料：
5片姜
250克牛奶
适当白砂糖
做法：
1.取生姜切成薄片

2.请出五片生姜捣碎。
 
3.将姜片过滤出的汁水放到一个碗里，把剩下的姜末收起来，冻在冰箱里，下次炒菜可以用。

4.将牛奶直接倒入姜汁。

把牛奶和姜汁混合好，放入蒸锅蒸七分钟。
豆芽滑肉丝
用料：
250克绿豆芽
瘦125克猪肉
10克料酒
5克盐
2克味精
10克大葱
10克姜
60克花生油
豌豆15克淀粉
做法：
将绿豆芽洗净，沥去水。将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油。&lt；BR&gt；2。锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成
制作提示
本品需用花生油约300克
平菇焖面
这个其实是跟 ran 的川味烧平菇学来的！自己扔了点儿面进去就变成焖面啦~
用料：
150g平菇
面条
郫县豆瓣
美极鲜
盐
做法：
平菇洗净切好
锅里多放点儿油，下豆瓣酱炒香
放入平菇加一点儿盐烧一会儿
加入水没过平菇，把面条铺上去
加盖中火焖熟面条，中间开盖一次加入美极鲜和一点儿盐
270 芝士焗红薯
周末在一家茶餐厅无意中点了芝士焗红薯，江小宝觉得很好，要求回家我给他做，必须做起来！

我用的红薯中等大小，大约200克左右，牛奶和黄油的量也是对应的。如果红薯比较大，牛奶和黄油相应增加一些！加牛奶和黄油是为了红薯泥更绵密、口感更好，带有淡淡的奶香味！
红薯比较甜，没有额外再加糖。如果觉得不太甜，可以适量加一些糖粉！
用料：
红薯 1个（200克）  牛奶15克    黄油15克  芝士 适量
做法：
红薯去皮切薄片，放入蒸锅
主锅加入500克水，架上蒸锅组，设定时间20分钟/温度varoma/速度1 蒸煮
开始预热烤箱180度
把蒸熟的红薯放入主锅、加入牛奶，设定时间20秒/速度5 打碎
加入黄油，设定时间30秒/速度3 混合
混合完成的红薯泥
用刮刀棒把红薯泥刮出来，放在烤碗底部
上面铺上芝士碎，喜欢吃的可以多铺一些
放入烤箱，180度  上下火  中层  烘烤10-14分钟（依据自家烤箱脾气设定时间）
超级拉丝、奶香味十足的芝士焗红薯，特别好吃
鲍鱼红烧肉
用料：
十颗鲍鱼
500g五花肉
半块生姜
两小勺老抽
四小勺生抽
一勺  白糖
半斤黄酒
做法：
把肉洗干净 放在冷水里焯一下 
生姜爆锅 与肉混炒
将肉盛出放入砂锅 加老抽生抽料酒白糖全部放入 大火烧开后转小火炖一个半小时
加入鲍鱼 慢炖半小时至一个小时（依据个人口味而定）
喜欢肉紧一点现在可以收汁了 （鲍鱼放入大致半小时左右）
喜欢肉烂一点的 鲍鱼加进去炖一小时
江南百花雞
廣州四大名菜之一文園「江南百花雞」，有雞之名，無雞之實，江南百花雞以混有肥豬肉的蝦膠釀雞皮，配以白菊花上湯芡，原名江南白花雞。傳統食譜中鮮見「白」字，正因中國人以白字為忌諱，慣將菜式逢「白」改為「百」，江南百花雞亦因循此例。不見雞肉，卻見蝦膠，此一名菜，令蝦膠從此得冠「百花」美名
用料：
適量澱粉
半個蛋白
一斤虾仁
小許盐
一隻雞
小許胡椒粉
適量雞湯
做法：
首先從雞肚開始把雞皮從中間剪開，剪下雞頭，再將雞皮向兩邊褪至雞腿末端下剪。雞翼是關鍵位置，需小心處理。
完整的鷄皮。
把蝦放在不脫屑的廚紙上吸乾水份，用手輕壓，之後大力把蝦拍扁，用手一壓向側拖，直至所有蝦肉處理完畢。然後用刀背剁爛蝦肉至稍呈膠狀。加入胡椒粉、鹽和澱粉，蛋白混拌勻。把蝦膠鋪平在雞皮上，於雞皮邊緣灑上澱粉，對摺雞皮包住蝦膠，上下反轉放在碟上蒸10分鐘。期間把白菜灼熟備用。
釀好蝦膠的雞皮待蒸。
蒸好的百花雞。先切走雞翼及雞尾，把雞直切一刀再斬件，雞翼對半切開，放上雞頭雞尾拼成完整雞形，用白菜以「頭外葉內」形式圍碟邊上碟。蒸雞滲出的雞汁混合雞湯，水滾後下澱粉打芡，關火後。最後把芡汁均勻淋上雞身即成。
上菜喔。
雞皮和蝦膠沒有分開的喔。
不放一滴水，味道超浓郁！无水麻辣鱼砂锅煲🐠
天气凉快了就想吃热腾腾的炖菜！
但是不喜欢水煮的寡淡？
喜欢干锅的浓郁重口味？
但又担心干锅传统的油炸做法不健康？
来吧，这个无水砂锅煲的方法值得尝试！

有肉有菜一锅出方便快手又美味～
不用放一滴水，通过小火加盖焖煲，
先把食材本身的水份逼出来炖菜，
再慢慢收干水份，同时调味料浸入食材，只要15-20分钟，超级浓郁好味道GET～
用料：
以下为食材👇
一条约300克阿拉斯加黄金鲽鱼
150克新鲜花生
60克空心菜梗
80克胡萝卜
油盐酱醋等调味料具体看下文👇
做法：
我的锅子是直径26cm的铸铁锅，
做煲仔饭，砂锅粥，炖菜都很好用！

先在锅底放一些炒菜的植物油，
浅浅一层盖过锅底就可以了！

再加入蔬菜垫底，喜欢什么都可以加，
推荐土豆/洋葱/芋头/红薯/南瓜等根茎类，
要放可以压不变形又耐煮的食材，
千万不要放绿叶菜或番茄这种软烂的，
炖的时间都化了没形了！

我在猫超买的冰冻阿拉斯加黄金鲽鱼🐠
喜欢这个很炫酷的名字😂😂😂
解冻即可，无需提前腌制，怕麻烦嘛😁
任何你喜欢的鱼都可以滴！
鱼洗干净，去鳞片，剖腹挖去内脏。
来调个简单快手的酱汁，我放了四川郫县豆瓣酱，番茄酱，酱油，醋，蒜泥，花椒粉，孜然粉。
最近我口味有点变化，除了常规的麻辣，
还迷恋上甜辣和酒香😂😂，
所以又加了一些白酒和糖。😘😘
建议酱汁按自己口味来，家里有啥放啥，不用拘泥，中式菜就是这么随意。
把鱼好看的一面平放在底菜上，
里面，表面和底面都涂上酱汁。
配菜也可以随心所欲看你喜欢，
我放了一把新鲜花生米。
看看家里还有胡萝卜，放了颜色好看😄
旁边配菜也加酱汁，剩余酱汁都倒进去。
酱汁的用量根据材料来安排，多了怕咸，少了怕没味道，没谱就可以开始少调点，炖到一半再加。
好了，上锅开始炖吧，记得盖锅盖。
大火两分钟后转小火，全程不用加水，
油也可以不要加了，很健康哦～

炖到七八分钟打开看看，炖出来好多水，
咕噜咕噜冒泡泡呢，好香～
这时候可以尝尝汁水的味道，
判断要不要再加酱汁。
上面离水面远的菜怕不熟，
可以推到汁水多的地方～
再加盖炖吧，我全程用了差不多20分钟。
再次打开盖子，锅子里已经完全干了！
最后几分钟不要离开，守着锅子观察状态，以免糊锅。
闻到有焦香或听到噼里啪啦响声就好了，正好煲干而且很可能底部有脆锅巴，
我超级爱吃脆底锅巴！
加一把小葱碎就可以连锅端上桌了！
成品证件照！
诱人的香味撩拨着我，还要忍住口水拍照！

开动吧，先尝尝花生，emm，已经软烂入味儿了！
再尝尝胡萝卜，天啊太好吃，超级入味儿，一泯就化😘😘
压在鱼身下的空心菜茎刨出来吃，
吸收了鱼油精华，太好吃！
鱼肉依旧嫩嫩白白的，熟的刚刚好😊
明明是海鱼，处理时也闻到腥味，
但加了白酒去腥，吃起来一点腥味没有！
今天的周末一人食大餐，还有点丰盛哟！
三个菜里都用了空心菜，昨晚超市买了
一大把不想久放就全用了。😂😂
胡萝卜也是出镜率很高，谁让它的味道
百搭颜色还好看呢😄
其它的菜也单独上个镜，这东西应该很少人见过，我只知道我们川南会做，土话叫扎海椒。
粉蒸肉大家都吃过，这个的做法就是粉蒸辣椒，相当下饭！
这是妈妈做的，冷冻保存，吃时下锅煎热即可。
我今天加油比较多，可以烙出脆皮。
麻辣凉拌空心菜，蒸熟的，不放油一样好味儿！
懒人版宫保鸡丁
想吃宫保鸡丁，中午时间又不充足，于是诞生了这道极简懒人版～
用料：
两块鸡胸肉
一根胡萝卜
一袋花生
一小段葱
2-3片的量(切丝)姜
一勺生抽
一勺料酒
一勺白糖
适量水淀粉
半勺红烧酱油
适量盐
一勺辣椒油
适量鸡粉
做法：
鸡胸肉切成1-2厘米大小的块，焯水至鸡肉八分熟，加入一勺生抽一勺白糖一勺料酒少许淀粉腌制十分钟。
葱切片，姜切丝
胡萝卜切丁焯水备用。
热锅倒油，下腌制好的鸡胸肉翻炒两三分钟，倒入胡萝卜丁、花生继续翻炒。接下来加调料：红烧酱油，盐，辣椒油，水淀粉，鸡粉，翻炒均匀即可出锅喽。
清蒸泥猛鱼
用料：
条鱼
克油
根葱
克盐
片姜
勺酱油
做法：
杀好的泥猛鱼洗净抹点盐铺上姜片
大火蒸8分钟
蒸好了
把蒸出的鱼汤倒掉，淋上酱油，撒上葱花
锅热放花生油，油热了淋到鱼上即可开动，骨少，适合孩子吃！
黄油曲奇（黑芝麻、薄杏仁片版）
黄油曲奇配上薄杏仁片或者黑芝麻吃起来更香更美味！
用料：
520克低筋面粉
4个蛋黄
200克白砂糖
480克黄油（总统）
4克盐
适量黑芝麻
适量薄杏仁片
做法：
称好配料
打发黄油
分次加入糖、蛋黄，打发成图片所示。
分4次加入低粉，拌匀，不要搅拌，避免起筋。
裱花成型
根据喜好加入黑芝麻或者薄杏仁片，烤箱150预热10min，烤20-25分钟。
莲藕棒骨汤
图中这碗煲于云南腾冲。接连几天阵雨绵绵，镇上早市照常。院子里的雨和灶上的陶罐，一转眼香味就弥散开了....
用料：
一节藕
4片姜
一勺盐
一勺料酒
4个干瑶柱
一根肉较多的棒骨
6朵香菇
2根小葱
做法：
干瑶柱冲干净，泡发一宿。早起来撕他....越细小越好。泡瑶柱的水要留着入汤。
一勺料酒浇在棒骨上揉匀，莲藕刷净切滚刀块，小葱去根打松结，香菇切四瓣。云南的香菇瘦而香…
备锅，姜片铺底，然后棒骨，最后放上述全部材料。矿泉水加满，点中火，3分钟改小火...30分钟后放盐.....小火煲2～4小时....看心情.....每只汤锅脾气不一样.记得查看水位.避免糊锅....
南瓜鸡肉意大利面，11m+宝宝辅食
宝宝一周岁生日，第一次给尝试意大利面面
用料：
意大利面
一小块南瓜
适量蔬菜
20g鸡肉
做法：
意大利面按照说明煮8-10分钟捞出
各种蔬菜，肉 备好
少许油煸炒蔬菜和鸡肉
锅内加少许水，再加入煮好的意大利面拌一下，一岁以上宝宝加点盐
出锅，颜色好看呐！
白汤羊肉菠菜
用料：
200克煮熟的羊肉
1小把菠菜
2个干红辣椒
适量葱、姜、香菜
一小碗煮羊肉的汤
少许盐
做法：
羊肉提前煮好，切片，其他材料备好
锅内加入两碗煮羊肉的汤，放入干辣椒、葱、姜，烧开后加入切好的羊肉。
最后加入菠菜、香菜，少量的盐，出锅。
避风塘炒虾
港式经典！
用料：
10只草虾
1个蒜头
少许姜
少许白芝麻
100克面包糠
少许干淀粉
做法：
虾剪去虾须虾足，开背挑出沙线。可在头身链接处轻轻划上一刀，让成品出来后更入味形状也更好。
虾处理完毕用料酒、白胡椒、盐、葱结、姜片稍稍腌制20分钟去腥。
腌制完毕后用厨用餐巾纸吸干水分，每只虾正反面拍少许干淀粉备用。
蒜、姜切末，起油锅，油烧热后先下姜末煸炒一会儿，下蒜末调中小火慢慢炸制，同时下白芝麻炒香。
待蒜末炸制微微焦黄（切记全程中小火，大会一炸蒜末会焦黑发苦）下面包糠100克继续中小火炒制直至微黄，全部乘出待用。
起一油锅，烧热后下拍过淀粉的虾炸至颜色泛红壳微微起泡，倒出大部分的油弃用，锅内留少许油。
将待用的避风塘炒料倒入锅内，中下火再炒1分钟左右，让避风塘炒料与虾的味道充分融合。同时放盐、鸡精、少许盐调味。
家常鱼头豆腐汤
弟弟正在长个子，我发现他真的太瘦了，鱼头营养高，对他身体好
用料：
1个鱼头
3块豆腐
数片姜
3颗香菜
两只辣椒
做法：
把鱼头洗净，倒油放入锅中，把姜、辣椒首先放入，再放鱼头，中火煎，开始先不要动鱼头，过会再把鱼头翻转煎另一面，把鱼头煎成金黄色
待鱼头煎成金黄色，加清水煮沸8-10分钟，会看到水变成奶白色，然后加豆腐，再煮8分钟
然后关火，加入香菜，一个家常简单鱼头豆腐汤就做好啦～
五仁月饼（含包制小视频）
不用转化糖浆的月饼皮：https://www.xiachufang.com/recipe/104025450/?group=share_title_a

自制碱水：https://www.xiachufang.com/recipe/104025633/?group=share_title_a

自制枣泥馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104025450/?group=share_title_a

自制红豆沙馅：https://www.xiachufang.com/recipe/103743657/?group=share_title_a

酥皮五仁月饼的万能酥皮：https://www.xiachufang.com/recipe/104028806/?group=share_title_a

咸蛋黄肉松馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104028671/?group=share_title_a

这个配方可以做75g月饼 30个左右

馅皮的比例是6:4

45g馅30g皮

蛋黄液的比例是：蛋黄：水=1:2（水是蛋黄的两倍）

果仁和果干的比例建议：
100g果仁，35-40g果干（果干如果太多会偏甜。）

果仁和果干一定要切碎，否则压花的时候容易破。
用料：
馅料：
总共850g混合果仁：
腰果
巴旦木
150克花生
蔓越莓干
葡萄干
南瓜籽
核桃
50克黑芝麻
————————————————-
130克熟低筋面粉
130克熟糯米粉
110克麦芽糖
125克油
130克温水
10克高度白酒
70克白砂糖
饼皮：
500克中筋面粉
130克花生油
350克转化糖浆
10克碱水
干面粉：
适量中筋面粉
蛋液：
1个蛋黄
蛋黄的两倍水
做法：
先把果仁确定全部烤熟！晾凉以后，坚果除黑芝麻外称重好，建议果干和坚果分开称，因为果干需要用刀切。
所有坚果用料理机或者刀切碎。不要太碎口感会比较好，然后放入黑芝麻，搅匀。
放入白砂糖
倒入炒好的低筋面粉和糯米粉。可以炒熟，可以烤150度15分钟左右。搅匀。
麦芽糖，油，温水先混合搅拌均匀，可以稍微加热一下帮助混合）最后倒入高度白酒，然后用手翻拌均匀。盖上保鲜膜松弛1小时左右。馅料要成团，如果不成团就再加入适量的水。
转化糖浆，碱水和 油 混合，搅拌均匀。
面粉中倒入混合好的液体，翻拌均匀。不要搅拌，不要像和面那样，要轻轻的，以免起筋。
翻拌至混合均匀
盖保鲜膜松弛2小时。
根据自己的烤箱大小，一次能烤多少个75g月饼，就先弄出多少个皮和馅
可以套上塑料袋或者保鲜膜防止风干。
饼皮压扁，放入馅料
一点一点从下往上推
继续推
慢慢的推，别露馅
收口。
搓圆，撒少量干粉。
压花，选一面饼皮比较多的放在最上面，这个面用来压花，如果饼皮太薄容易露馅。慢慢压，重复压几次，保证边角都压好。
最后模具把月饼慢慢推出就可以了。
烤箱预热180度10分钟，摆好盘，送烤箱180度8分钟定型。（我的烤箱温度偏高）
准备蛋黄液，刷子要用羊毛刷！
定型好之后刷蛋液，刷子上挂掉多余的蛋液。每个月饼上轻轻刷一下就可以。花纹里面不要存有蛋液。
150度20分钟就可以出炉了。注意上色，温度太高容易糊。（温度仅供参考）
放晾架上晾凉，最好全程不要用手触摸月饼，否则会减短保质期。晾凉之后就可以包装了。伍仁月饼回油慢一点，大概3-5天左右。
这是上次做的，回油之后更好看，油亮亮的。
掰开图😬
牛蒡汤丨药食同源的鲜美靓汤，太牛了·圆满素食
牛蒡的功效：

主要功效 
牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。 
 
抗菌作用 
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。 
 
降血糖作用 
牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
 
抗衰老和清除氧自由基作用 
人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基。:牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。 
 
抗癌作用 
牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。

▲以上文字来源于网络

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用料：
适量新鲜牛蒡
少量油
少量玫瑰盐
适量生姜粉
适量昆布粉
做法：
挑牛蒡，宁小勿大，宁重勿轻，颜色鲜艳白净，不要粗黑多根须。前者鲜嫩，后者发柴。要买这种一根根保鲜包装的，一旦切开就要马上煮（否则时间长了会发柴，鲜味也会消失）。别买已经切开分段的，很可能已经粗老发柴。真要保存，也要煮熟密封冷藏
材料：新鲜牛蒡、油、玫瑰盐、生姜粉、昆布粉
做法1：直接去皮切片，放油盐炖的。放了点生姜粉和昆布粉，其它什么也不放，多余的作料都是糟蹋。很鲜美。

做法2：煮牛蒡，要先烧水在锅里，然后把牛蒡洗净去皮，切长段直接放进去，煮十来分钟继续放在锅里。

吃的时候，吃多少切片多少，加水、盐等熬煮到汤味鲜美。
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消耗乳酪-电饭锅重乳酪蛋糕
食谱来自B站美食博主@马壮实Hera，搜不到文字版所以自行整理了一个方便自己做的时候看。歉侵删。
用料：
2个鸡蛋
180g奶油奶酪
30ml柠檬汁
25g黄油
70g细砂糖
180g牛奶
40g低筋面粉
做法：
①奶油奶酪180g。软化后用打蛋器搅拌。糖70g 鸡蛋两个 柠檬汁30ml，加入奶油奶酪继续搅拌
②牛奶180g，黄油25g，加入融合黄油
①②混合搅拌均匀，过筛低筋面粉40g，搅拌均匀，液体过筛
④ 电饭锅底部摸一层黄油，倒入蛋液，选择煮饭模式。
冷却后倒扣取出，切块
木瓜桃胶银耳羹
女人就要对自己好一点，常喝银耳桃胶绝对让你皮肤好，美美哒！
用料：
1个木瓜
1朵银耳
一把枸杞
一把莲子
适量冰糖
30克桃胶
适量清水
做法：
桃胶泡过夜去杂质
木瓜去皮切小块
泡开的银耳、加水、冰糖、莲子一起高压锅煮半小时出胶
倒入准备好的木瓜再加一把枸杞大火煮开五分钟
是不是很简单，很快就可以美美的享用了！想要浓稠点可以焖半小时再出锅。
桂花酸梅汤
用料：
乌梅干
陈皮
白茅根
甘草
去核山楂
冰糖
桂花
做法：
准备材料
洗净药材后
大火煮开，小火再煮30-40min
45min后，加冰糖
加入冰糖、桂花
再煮5min
放凉后冰镇
为了美美的可以再撒一些些桂花
酸菜鱼（黑鱼）
用料：
1条黑鱼
1.5斤酸菜
50克白芝麻
3个酸辣椒
3根香菜
大蒜
生姜
花椒
生粉
3个干辣椒
盐
料酒
生抽
耗油
做法：
黑鱼一条，切片。黑鱼肉质紧实，但是粘液很多，建议买鱼的时候让鱼老板帮切好鱼片。
鱼片，用生姜，料酒，生粉（少量），少量盐，腌制半个钟。生粉的作用可以使鱼片细滑，不可少，不可多。
鱼头鱼骨，放生姜料酒提前煲鱼汤
斜刀，切酸菜。
将酸菜炒干，此步骤很重要不可少。切忌直接用湿酸菜煮酸菜鱼。
大蒜，姜片，花椒，酸辣椒，油爆香。倒入酸菜，放盐，生抽，耗油，白糖爆炒。
把炒好的酸菜倒入鱼骨汤中。熬10分钟
将鱼片，一张一张的铺在酸菜鱼汤表面。
鱼片煮熟后，撒上白芝麻，红辣椒，香菜点缀，出炉。鱼片不可久煮，熟了马上起锅最鲜美。
酸辣泡椒鸡爪鸡jio
酸辣泡鸡脚，比外面的都好吃，没一点腥味，入味，早上泡晚上吃。很nice
小米辣我放的很多，四川人口味比较大，辣椒和酱油都是根据自己味道开放。
用料：
16只鸡脚
小1个洋葱
3根香菜
5-6大瓣蒜
一小块姜
3大勺酱油
2大勺醋
按自己辣度来小米辣
一点点提香香油
没得不加哈哈哈自家泡菜水
做法：
鸡脚焯水，冷水入锅，加入料酒，生姜，水开煮15分钟期间加入一点白胡椒去腥味
冷水冲几次，最后冰水泡一泡这样嚼劲一点，没冰水也无所谓，捞出来冻冷藏一会。
冷藏期间，把调料全部切成末，也可以料理机打更方便。我家没有哈哈哈只能纯手工。
鸡脚刚刚倒进去，白白的哈哈没味道，盖一层保鲜膜，隔一段时间搅拌一下 均匀浸泡，味道才都有。
嘿嘿嘿泡好啦味道超赞
看剧必备，打游戏必备，快快快做起来，我这鸡脚差不多25块钱的。好多好多。比外面买还划算还干净卫生
南瓜豆沙包
因女儿喜欢吃面食而每天费尽心思的为她做好看好吃的面点，原来都是做成馒头
后来因为炒了很多豆沙怕吃不完会坏就做了这个豆沙包
想不到出乎意料的好吃
又好看有木有😁
用料：
克南瓜300
克面粉500
克酵母5
20克白糖
克豆沙馅500
做法：
准备材料
把蒸好的南瓜压成泥
南瓜泥加入面粉和酵母，糖揉成光滑的面团
如果面团干要适当的加点水
面团要揉到切开来细腻无气孔 这样做出来才漂亮
取一半搓成长条
再分成同等大小的济子（我分成大概40克一个，可以做20个）
然后用擀面杖擀成圆形包入豆沙馅
豆沙馅分为25克一个，喜欢椰蓉的可以外层裹一层椰蓉 ，更俱风味，味道更有层次，香而不腻
包好的包子搓成圆，开始用刀压花纹
十字刀法压
压纹要深点，蒸出来才好看
就酱，简单吧
再拿一小块面数加抹茶粉揉均，做装饰
做好就酱紫
这是蒸好的
是不是颜值爆表😁
杂果软心吐司～蛋糕夹馅面包
创意来自微博哈奇0328,非常好看又好吃的一款吐司，丰富的果粒，香甜的蛋糕，松软的面包，极具诱惑力！
我的模具是13*23，高度6.5的大潜艇模。可以用自己喜欢的面团方子。事实证明一心不可而用，这个面包一步留神有点糊了，而且菠萝感觉不如黄桃好看，下次换黄桃再做一次。
用料：
265克高粉
65克香蕉
3克干酵母
30克细砂糖
3克盐
10克奶粉
30克鸡蛋
80克（酌情增减）水
20克橄榄油（可换黄油25克）
150克海绵蛋糕碎（夹馅儿）
15克软化黄油
30克酒渍葡萄干（沥干酒）
适量菠萝（用罐头黄桃更好）
适量蓝莓
适量香酥粒
适量蛋液
做法：
准备菠萝，切片和粒，制作蛋糕夹馅儿，建议不要用戚风蛋糕，太柔软。海绵蛋糕碎加软化黄油加葡萄干，用手抓匀。
再准备香酥粒，软化黄油30克打匀，加细砂糖30克搅拌均匀，加过筛低粉70克拌匀，用手搓成小粒。用不完的冷冻保存。可以保存好久。
将除黄油和酵母外所有面团材料揉到表面光滑，加入黄油和酵母揉到扩展，在温暖处进行基础发酵。用橄榄油的话和面粉一起加入。基础发酵结束，将面团取出排气并滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成29厘米宽，25厘米长的长方形。中间留11公分，左右各均分10等分。
ps，长和宽根据自己模具来。
取一半蛋糕夹馅铺在最下面，中间放适量菠萝果粒，再把剩下的蛋糕夹馅铺上，轻轻压实。
自上而下，左右交替地一条压一条，并将菠萝片压在缝隙中，全部交叉后，捏紧收口。
入模，在温暖湿润处最后发酵。
二发结束，涂蛋液，点缀蓝莓粒，撒香酥粒。
入预热烤箱，180度30分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉趁热脱模。放烤网晾凉。
『蛋糕圣经』湿润巧克力奶油海绵蛋糕
《蛋糕圣经》 P108 湿润巧克力奶油海绵蛋糕
Moist Chocolate Genoise

在蛋糕烘焙中，因为巧克力中产生香味的物质会被可可脂锁住了，用热水加热巧克力能够融化巧克力中的可可脂并且使可可分子膨胀到破裂，释放产生味道的物质。这样制作出来的巧克力海绵蛋糕具有大家喜爱的那种又甜又苦的味道！

用巧克力中的可可脂代替黄油，同时鸡蛋和睡得含量略高，使蛋糕的质地比传统的可可海绵蛋糕更加湿润。

原方按比例调整后配方适合制作7寸蛋糕。
用料：
113g苦甜巧克力
117g沸水
4个/249g蛋
99g(我用了65g)糖
75g低粉
糖40g+水85g+利口酒21g糖浆
做法：
厚底奶锅用小火加热至巧克力和水沸腾，不断搅拌、小火慢熬直至巧克力溶液粘稠；
离火，冷却备用；
温水浴，全蛋加糖打发；
（担心消泡的话，建议分蛋打发，先分次加糖打发蛋白至硬性发泡，再加入蛋黄搅打均匀）；
将1/2的低粉筛入蛋糊中，轻柔的翻拌均匀；
将剩余面粉筛入面糊，轻柔的翻拌均匀；
加入巧克力溶液，翻拌均匀；
将蛋糕糊倒入模具，175℃ 25-30min
直到蛋糕表面没有闪闪的液体状，稍微打开烤箱门用长抹刀拍蛋糕是砰砰声而不是莎莎声！
糖+水煮沸后离火，加入利口酒；
蛋糕完全冷却后脱模、切片，刷糖水。
jiang
黄金土豆松
可撒些黑胡椒，孜然粉，烧烤料，可撒白糖，也可沾些番茄酱吃，我更喜欢直接吃，味道真心棒，咔嚓咔嚓，酥脆酥脆哒，香！
用料：
1个土豆
1把切丝刀
适量油
做法：
将土豆洗净去皮～
用切丝刀切成细丝～
放进水盆中，多洗几遍洗去淀粉～
水成清澈色(这样炸出的土豆松会更酥)～
捞出控干水份(有水炸时油会崩以免烫着)～
锅内倒适量油，转中火，放入土豆丝～
不时用筷子，晃动晃动，以免粘连糊底～
炸至金黄色即可～
捞出装盘，咔嚓咔嚓酥脆吖～
鱼香肉沫茄子🍆
用料：
20克肉末
2勺生抽
6个茄子
1勺醋
1勺郫县豆瓣酱
5个青辣椒
2瓣大蒜
1勺料酒
1个泡椒
15克白糖
1勺蕃茄酱
做法：
茄子洗净切条，先放入锅中翻炒至七分熟
肉沫中倒入料酒和酱油，搅拌均匀
准备酱汁，郫县豆瓣酱、白糖、生抽、蕃茄酱、泡椒、醋按照比例搅拌均匀
切好青椒
七成熟的茄子盛出备用
热锅冷油下蒜泥炒香
青椒肉沫准备下锅
下锅翻炒至5分熟
倒入料汁继续翻炒
随即倒入茄子继续翻炒，无需加水，靠闷熟
茄子熟了就可以出锅
鲜香酸辣，非常下饭
翻糖芭比娃娃
用料：
265克低筋面粉
250克酸奶
165克软化黄油
150克糖粉
60克糖
2小勺香草精
3个鸡蛋
3克泡打粉
2袋速溶咖啡粉
30克蛋清
129克糖粉
60克黄油
翻糖膏
干佩斯
模具
或朗姆酒蜂蜜
做法：
在模具内表面涂抹一层黄油
将面粉均匀的裹在上面，再倒出多余的面粉
将黄油在室温中软化， 加入糖粉，咖啡粉
用电动搅拌器搅拌均匀
再分次加入鸡蛋，将它们搅拌均匀
加入酸奶将它们搅拌均匀
在混合液中加入过了筛的低筋面粉， 泡打粉， 将它们搅拌均匀
搅拌均匀后倒入准备好的模具中
放入180度约热好烤箱，中下层， 40分钟，拿出来放凉脱模
将6寸蛋糕放在8寸的大蛋糕上，用小刀将多余的蛋糕去掉，修整成锥形为裙摆装
将芭比娃娃的身子用锡纸包好，再将手和头用保鲜袋套上
将蛋清，糖粉和软化的黄油放入容器中
将它们搅拌均匀制作出蛋白糖霜
在下层蛋糕上面抹上蛋白糖霜，将两个蛋糕叠放好成裙摆
在蛋糕的表面涂抹上蛋白糖霜
用翻糖准备几个小的三角形
贴在蛋糕底部作为群摆的支撑点
准备好一长方形的翻糖， 做芭比的上装
用翻糖包住芭比的身体， 从后面粘贴上
剪两根细长条做为肩带
将整理好的芭比放入蛋糕中间
擀张大圆片从后面将蛋糕覆盖
再擀张大圆片从前侧覆盖
稍作整理，减去多余的边
将部分翻糖放入模具中，用不沾擀面杖擀平
拿出后剪去旁边多余的边
同样的方法做其他试样
将做好的翻糖花随意的粘在裙摆上
取一块白色的糖皮按压成小花
中间点粘上珍珠糖
将它们依次粘在腰间的接缝上
再同样做个小些的花朵
粘贴在肩带上
用大小相间的模具按压下，取出一圆圈后剪开
粘在裙底做花边
再做最后的整理
青椒肉丝
青椒肉丝因其营养丰富，美味可口而得到大家的喜爱。
用料：
250g瘦肉
150g青椒
1汤匙玉米油
少许盐
适量豆瓣酱
适量生抽
适量淀粉
适量姜片
做法：
瘦肉切丝加淀粉和生抽拌匀，放适量姜片腌制5分钟。
热锅冷油放入肉丝爆熟盛出。
锅中留底油将青椒炒熟倒入肉丝，加盐和豆瓣酱调味。
豇豆炒茄子
用料：
豇豆
茄子
葱
蒜
姜
盐
番茄酱
味精
做法：
将豆角，茄子洗净。
豆角先放热水里焯一下，取出切段，备用。
茄子切段，在切成小条上锅煸至变软。起锅备用。
将油到入锅内，油热后，放入切好的葱，蒜，姜，炒香。
炒香后倒入处理好的茄子和豇豆，翻炒几下。倒入番茄酱，翻炒几下。
起锅时加入少许盐和味精，记得调味，觉得味道合适就出锅。
草莓柠檬果酱
周四在水果店买了三十多个柠檬，打算挤出柠檬汁，冻进冰格里面的。然后发现，只用柠檬的汁，好像真的挺浪费的，尤其是香香的柠檬皮，正好家里有草莓，就把草莓和柠檬皮屑一起煮成果酱，味道不错！
制作果酱的过程中需要注意的一些小问题，通通放在小贴士了，建议看一下！
另外，这个果酱我主要用来冲调饮料，所以配方的糖量给的不多(黄冰糖甜度低，这次买的柠檬又特别酸)成品偏酸，配合气泡水或其他含糖饮品味道刚刚好，如果是直接食用，或者喜欢偏甜口感的，建议增加糖量，最多可以和草莓等量，或者将配方中的黄冰糖改为白砂糖或者白冰糖。也可以在果酱出锅之前尝一尝，根据味道适当增减。
用料：
1000克草莓
1个柠檬汁
3个以上柠檬皮屑
柠檬皮屑3倍量细砂糖/黄冰糖粉
250克黄冰糖
一小撮盐
两勺盐(洗柠檬)
3个洗净消毒的玻璃罐
做法：
柠檬用盐搓洗干净，刨出柠檬皮屑，可以用上图的刨皮刀，也可以用磨蒜器，都可以，然后加入3倍量的糖粉，戴上手套揉搓均匀
(我忘了拍照，这是百度找的图)
草莓清洗去蒂头，切成小块;一个柠檬榨汁。然后将草莓，柠檬汁，冰糖，一小撮盐全部倒入锅中，大火煮沸，撇掉浮沫
煮沸后转中火，或者保持大火，用刮刀持续搅拌，最好戴手套操作，避免煮沸的果酱飞溅烫伤。
煮到果酱水量减少一半，变得浓稠，或者果酱可以在勺子背部/刮刀上挂住一小部分，趁热倒入耐热，消毒过的玻璃瓶(放在热水中烫煮晾干)，趁热密封，放凉后放入冰箱保存
放凉的果酱取一部分，放进冰格冻成冰块，搭配纯牛奶冻成的冰块，放在料理机打碎(手动用勺子戳也可以完成，就是有点废手)就是一份很好吃的草莓冰沙，还可以加雪碧，养乐多，奶茶，酸奶……
酸奶哈密瓜汁
用料：
适量哈密瓜
1盒酸奶
2块奥利奥饼干
做法：
1.将哈密瓜切成丁，备用
2.将奥利奥饼干捣碎，备用
3.将酸奶和哈密瓜丁一起放入榨汁机内，榨成汁(很浓稠的)，倒入杯中
2.然后上层放上奥利奥饼干碎，即可
成品😉
西葫蒸饺
西葫维生素c和钙的含量非常高，做成蒸饺美味又方便！
用料：
2根西葫
1根胡萝卜
2个鸡蛋
10个（没有的可以用一把虾皮）干虾
2勺酱油
1勺蚝油
5克（两克腌西葫 三克拌馅）盐
200克面粉
200克（用量不一定根据和面情况看）水
2克糖
2克十三香
做法：
面粉加水拌成絮状，水要一点点加，直到图片里的样子，就可以开始揉面了。揉成面团，盖上盖子饧20分钟，中间揉两次。开始拌馅。
西葫擦成细丝，加一勺盐，静置，腌出水。
胡萝卜擦成细丝
热油炒鸡蛋，油多一些，这样饺子馅更香。
泡好的干虾去壳，去虾线，切丁。
开始拌馅。西葫使劲攥出水分，把所有食材放一起，加入盐、酱油、蚝油、香油、一点点糖、一点点十三香。大力搅拌均匀。
饧好的面放在撒了干面粉的案板上揉光滑。
揪成小剂子，不要一次揪太多，边包边揪，剩的面放在盆里盖好，防止变干。擀成你喜欢的厚度，包成你自己的形状。
锅加水，摆好饺子🥟锅冒气后大火五分钟，转中火六分钟。关火，放小小会儿。
拿出来 开吃
不需要淡奶油的基本香草冰淇淋（全手动）
配方主要是来自@开司米小姐 的方子，略有改变。因为我是啥都靠手派（最近懒得剁肉末的时候也用机器了，汗），所以操作方式做成全手动的了。适合所有没有冰淇淋机的人。制作时间有点长，但其实并不复杂，掌握好蛋黄乳化和蛋奶糊的火候，可以算是零失败的方子。在这个基本冰淇淋的基础上自己再调味，就可以得到其他各种口味的冰淇淋了。
用料：
200ml牛奶
3个蛋黄
20砂糖
数滴香草精
做法：
牛奶加入香草精，中小火煮到刚刚开始冒泡关火，放在一边备用。
蛋黄加进所有的糖，隔80余度热水打到充分乳化发白为止。
香草牛奶倒一点到蛋黄液里，充分搅拌均匀。
蛋黄牛奶混合物再倒进剩余的牛奶里，中小火煮蛋奶糊。煮的时候要不停搅拌以免受热不均匀导致结块，如果对操作没有信心可以用小火，就是时间比较长。当蛋奶混合液呈浓厚的糊状即可离火。离火后最好继续搅拌一会，以免锅的余热导致最底下的蛋奶糊加热过度。
倒进干净的容器，座在冰水或冷水里降温。
蛋奶糊基本冷却后就可以放进冰箱冷冻柜冷冻了。放进去之前可以先搅拌一次，然后每半个小时左右拿出来搅拌一次。搅拌必须充分，非常充分，不要舍不得刚才冻出来的那点冰块，必须打散。搅拌时有意地把空气打进去，会感觉到蛋奶糊越来越蓬松，体积在增大。
搅拌4-5次以后，可以看到体积比最初明显增大，请与步骤5的图对比一下。这样就可以放在冰箱里不管它，直到冷冻好为止了。
【自制】抹茶冰淇淋
1、250ml的常温纯牛奶倒入容器中（全脂牛奶）
2、倒入100g冰激凌粉，用手动打蛋器搅拌均匀至溶解
3、然后搅拌打发3-5分钟，放入冰箱冷冻；每隔1～2小时取出搅拌打发一次，重复3-5次即可食用
用料：
克抹茶粉                       100
克全脂牛奶                  250
做法：
把250克的常温纯牛奶倒入容器中
倒入100g冰激凌粉，用手动打蛋器搅拌均匀至溶解
然后搅拌打发3-5分钟，放入冰箱冷冻；每隔1～2小时取出搅拌打发一次，重复3-5次即可食用