xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花见烘焙Hanami——蒙布朗栗子塔
蒙布朗（Mont Blanc）是一种经典的法式甜点，
最大特色是使用了大量栗子为原料。
其名字最初是来源于法国著名的勃朗峰，
勃朗峰即Mont Blanc，
法语直译过来是“白色山峰”的意思。
勃朗峰的山顶终年积雪，到了秋天，
树林变为深棕色，
与栗子塔的造型有异曲同工之妙，因此得名。
芳香的塔底，软糯的栗子泥，
无上的多重美味实在是十分诱人。

在日本，一到秋天栗子季，
各家甜品店总是想出各种创意，
为蒙布朗赋予不同的变化。
如果我恰好在秋季去日本，
寻找各种蒙布朗便一定是我这个栗子控乐此不疲的事。
上个月在东京，我前后大概买到了不下10种造型与口味各异的蒙布朗栗子塔，过足了蒙布朗的瘾。
给我印象最深刻的是有一家甜品店，
将传统的多线条细线栗子泥改用玫瑰花嘴
挤成了玫瑰花的造型，令人惊艳。

只要有足够的耐心与时间，
自己在家也可以做出口感不输给甜品店的蒙布朗，
同时也完全可以发挥自己的灵感，
给蒙布朗以新的创意。
比如将稍显复杂的塔底换成海绵蛋糕也未尝不可。
相对于其他的甜点，
蒙布朗的制作过程确实是比较繁琐的，
但最后你得到的美味，一定会让你感觉太值得了！

关于原料的选择，文章末尾我有写出一些tips，
亲们有疑问或者建议也欢迎提出来，
我们一起来将这个传统的法式小甜点做得更好：）

准备
模具：上直径8cm的花边塔模6枚
裱花嘴：口径1cm的圆形裱花嘴、8孔蒙布朗裱花嘴
烘烤时间及温度：180度，20分钟。
用料：
#塔皮原料
50g无盐黄油
36g糖粉
1个蛋黄
4-5滴香草精
90g低筋面粉
#杏仁奶油馅
40g无盐黄油
20g细砂糖
40g鸡蛋
40g杏仁粉
#栗子奶油
6粒栗子颗粒
120g淡奶油
12g粉末黑糖
20g栗子碎
#表面装饰
100g栗子泥
50g牛奶
4-5滴香草精
5ml朗姆酒
6颗栗子涉皮煮颗粒
适量糖粉
做法：
制作塔皮：黄油恢复到室温，待软化后用打蛋器搅拌，加入糖粉，继续搅拌至整体顺滑的状态。
将香草精加入蛋黄打散，分两次加入1中，每一次都需要用打蛋器搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉，改用刮刀搅拌，彻底混合均匀后，用刮刀将面团整合到一起。
用擀面杖将面团压扁，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏30分钟。
等待塔皮冷藏的过程中可以开始制作杏仁奶油馅了：将软化了的黄油放入打蛋盆，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌混合均匀至顺滑的状态。
将鸡蛋打散，分两次加入，每一次都要搅拌均匀；加入杏仁粉，用手动打蛋器搅拌混合均匀，用刮刀继续搅拌，完成杏仁奶油馅。
继续制作塔皮：将冷藏好的塔皮等分成6份，搓成球状（天气热的时候可以隔着保鲜膜进行此步骤）
(1)放入塔模，用指尖按压至模具边缘，塔皮的厚度尽量均匀。
(2)用叉子在铺好的塔皮上戳出一些气孔，防止烘烤途中过分膨胀。
将杏仁奶油馅填入。
塔底完成。使用CakeLand的Albrid小塔模，不粘性能优异，无需事先涂油，烤完倒扣即可轻松脱模。
放入预热到180度的烤箱，烘烤20分钟左右出炉。
制作栗子奶油：将淡奶油放入打蛋盆，加入粉末黑糖。
淡奶油打发至8分，
在打发好的奶油中加入栗子碎，用打蛋器稍微搅拌均匀，完成栗子奶油。
制作表面装饰：将栗子泥放入不粘的小奶锅，加入牛奶。
煤气灶开小火，放上小锅，一边加热一边用搅拌棒不停搅拌，注意火一定要很小。搅拌至如图这样的状态后，关火，加入香草精和朗姆酒，搅拌均匀。
将栗子颗粒放在烤好的塔底中心，用口径1cm的圆形裱花嘴将栗子奶油以画圈方式挤成小山丘的造型。
用8孔的蒙布朗裱花嘴将栗子泥挤在栗子奶油的外层，再将栗子涉皮煮颗粒摆在中心。
在表面撒上糖粉作为最后装饰。
成品层次分明，口感独特，十分美味！
素馅饺子也美味
一直准备包饺子来着，食材原料和饺子皮两天前就买了，刚好赶上今天冬至包上饺子，一切都是那么巧合，一切都那么美🌹
用料：
2个土鸡蛋
20克黑木耳
半把龙口粉丝
1把芹菜
2片姜片
1勺芝麻油
少许玉米油
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
准备好所需食材和调料
锅中倒入玉米油，将鸡蛋打散，油热后放入鸡蛋翻炒，用筷子不停搅拌，将鸡蛋搅成小颗粒状
芹菜摘叶，芹菜茎洗净，切成小丁
黑木耳泡发后，切成碎末
使用热水将粉丝烫软
姜片切成碎末
将粉丝中多余的水分攥干，切成碎末
把所有切碎的食材原料放入大碗内，加白胡椒粉，芝麻油，最后加入适量盐搅拌均匀
开始包饺子吧！
饺子包好了，数了一下，包了38个。因为饺子皮是两天前购买的，放入冰箱内可能储存不当，导致饺子皮粘连到一起，有几个饺子皮就是这样的，所以就把他擀成大皮包了几个包子😂 最后，馅料还是剩了一些😭
不会包包子的小米宝查看了百度视频，包成了这个样子😅
饺子煮好了，上桌！虽然是素馅，但是健康美味哟😋
再来一张，一口咬下去，甜蜜的满足🌹
煲土鸡汤
妈妈从东北邮递的老母鸡，煲汤喝
用料：
只土鸡
粒枸杞
颗红枣
片姜
克盐
做法：
鸡汤土豆丝筋饼
母鸡过开水烫下去腥脏物，捞出来再洗几次。我到点料酒害怕腥
大枣葱姜桂圆桂皮花椒大料少许。百合人参果。柠檬切一片去腥。家里有的调料都放进去了，没有可不放。冰糖也放两块枸杞快出锅放。
先用砂锅水烧开，把鸡放进去，再放一上材料花椒拿碗里的，小火煲了两个多小时，停火加少许盐
喝汤配料，乘碗里添加调味
煲了两个多小时，肉不好吃不要了，一个喝里汤，放上葱花香菜
有做的筋饼卷土豆丝
筋饼卷土豆丝
整的筋饼很劲道
懒人菜谱:
电饭锅版红烧牛肋条
这道可真是懒人菜，晚上预约好自动烹制转保温，到了早上一祸香喷喷的炖牛肉就做好了，如果想吃红烧口味汤汁少的把肉及汤倒入锅中收汁即可。
用料：
2斤乌拉圭牛肋条
盐，大料，料酒，生抽，老抽，糖，酱豆腐
做法：
牛肋条炒水清洗干净倒入电饭锅
在锅中牛肉中加入老抽，生抽，糖，盐，料酒，大料一朵，酱豆腐两块及汁搅拌均匀。倒水没过牛肋条预约煮粥档1个小时保温即可。
芹茼粥
在《三联生活节气》里看到这款惊蛰时节疏肝理气、排毒养颜的粥，今早正好一试。
这款粥味道清甜，芹菜和茼蒿的清香混在一起，春意格外浓郁。

微信公共号 壹水方yishuifang
用料：
四颗茼蒿
两颗芹菜
二两大米
做法：
茼蒿、芹菜洗净后切碎。
大米淘净，泡1-3小时.
电高压锅内放入茼蒿、芹菜、大米、适量水。设置半小时。
香菇蒸鸡腿
最爱蒸菜，偷懒最佳。
用料：
只
3只鸡腿
克盐
3朵香菇
做法：
鸡腿洗净划开，抹盐，少许料酒，中饭吃完腌上，香菇切片，摆盘，撒少许葱花，姜丝也可以，我懒，没弄。刚出锅就拍照，热气糊了镜头。
晚上，大火蒸了四十五分钟，开吃。
不塞牙金针菇火腿拌黄瓜
不加味精  鸡精  不用熬料汁的凉菜，好吃爽口无添加，健康美食!
用料：
1把金针菇
1根黄瓜
少许香油
少许盐
少许白糖
1勺陈醋
少许味达美酱油
1只小米辣
5瓣蒜末
100克火腿
少许香油
做法：
金针菇去根
黄瓜  火腿切丝
水开绰烫金针菇2分钟
捞出过凉
攥去水分，放入盆中
加入蒜末  小米辣  少许盐 少许白糖 少许陈醋  味达美酱油少许 香油少许
搅拌均匀即可
装盘
无添加，不塞牙美味不用等 15662706035  vx
曦曦的蜂蜜柚子茶
曦曦美女手作柚子茶，把她做法分享给大家。
用料：
1个柚子1500g左右
200克冰糖
3-5克盐
300克蜂蜜
做法：
300克的红心蜜柚一个
取表皮切细丝，加盐和好，加水浸泡1小时，换清水煮沸4分钟，换水再煮，需反复4次
柚子肉拆好，加清水煮沸4分钟，换水再煮，同样反复4次，目的都是为了去除苦涩味
沥干后的皮和肉，放入锅内，加200g黄冰糖
加水漫过食材，煮沸后，用小火慢煮1小时左右，要一直搅拌，防粘锅
待收汁黏稠
晾凉加300g蜂蜜搅拌均匀
完美装瓶。放入冰箱冷藏3天后口感更佳。
舀一勺加温开水或冰水，即可饮用。
快手冻芝士蛋糕（6寸）
快手冻芝士蛋糕（6寸）
（麻烦诬陷我盗图那位，我可以发你那家店铺客服的记录，请你对没弄清楚情况直接说我盗图道歉！！！！！）
用料：
100克消化饼干
55克黄油
240克奶油奶酪
130克淡奶油
55克细砂糖
90克纯牛奶
10克吉利丁片（或吉利丁粉）
做法：
消化饼干用擀面棍碾碎，加上隔水融化后的黄油搅拌均匀。
6寸活底圆形模底下垫一层油纸，将搅拌均匀后的饼干碎倒入，用勺子一点点地压平整。裹上保鲜膜，冰箱冷藏半小时左右。
奶油奶酪切成小块后加入纯牛奶、淡奶油和细砂糖。
隔热水加热，用手动打蛋器边加热边搅拌。
直至剩下小颗粒后取出过筛。
吉利丁片剪成小块，用饮用水（冷的）泡软后沥水，隔热水融化成吉利丁溶液，和过筛后的奶油奶酪糊混合，搅拌均匀。取一小勺芝士糊加入可可粉调色。
将冷藏的饼干底取出，倒入芝士液。稍微震两下。调过颜色的深色糊装入裱花袋或者用小勺子直接取用，滴在芝士液表面，滴成一圈小圆点。
用牙签在绕着圆点的中间一圈，拉花就完成了。裹上保鲜膜后放到冰箱冷藏一晚上。
借助电吹风或者热毛巾脱模。切块时刀在热水上烫一下擦干再切，想要漂亮就每切一块都烫一下~
小美高温模式熬葱油做葱油面
用料：
150克油
80克葱
半个洋葱
3片香叶
5克花椒
2个八角
65克生抽
10克老抽
30克糖
做法：
葱切10厘米左右的长段。将葱白洋葱和油加入主锅，小炒肉模式，10分钟
再加入香料，10分钟，v,反转速度小勺
看到葱水分基本收干就差不多了，也可以适当增减3-5分，自己调整哈
倒入生抽老抽和糖，1分，v,反转速度1
倒入干净无水的密封罐
冷却后密封冷藏
锅子里剩下的料也不要浪费，直接加点面拌拌
加个荷包蛋更美味，今儿懒得做了
来，开吃
红心火龙果奶昔
用料：
200克牛奶
半个火龙果
做法：
火龙果半个牛奶一盒、也可以把火龙果换成牛油果。香蕉这个都还行。试过橙子和苹果都不好毕竟就是随身搅拌的不是破壁机。也不是原汁机。建议
都放杯子里然后放机器上！
搅拌完成功！少女心的粉色呢
松糕
松糕从小吃到大，小时候是妈妈给我做的，而现在是我自己给自己做的，至今一直是我的最爱~
用料：
200g粘米粉
80g糯米粉
适量水
30g白糖粉/红糖粉
做法：
粘米粉，糯米粉，白糖粉混合均匀，边加水边翻拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿，松散的粉粒。
将搓好的粉粒过筛(将粉粒放入筛子里，用勺子翻拌按压)；在模具底部抹上油，取一半细粉倒入铺平，开水上锅大火蒸15分钟，定型后取出，这时锅里加水烧开待用~
再加入另一半过筛的粉，上面铺平，继续大火蒸20分蒸熟为止；取出待冷却后再切小块~
油泼扯面
喜欢吃油泼面，不正宗，扯面技术也一般，但是觉得挺好吃滴哈哈
用料：
小饭量三人份面粉:水 2:1扯面
300克面粉
150克水
适量（加盐面会变筋道）盐
油泼材料
适量蒜末
适量葱
适量辣椒面
适量花椒面
一小撮盐
适量糖
一圈味极鲜
多多醋
一点蚝油
一点麻油
适量香油
面码
几片青菜
一个煎蛋
做法：
面粉加盐，水一点一点加，搅成絮状，揉成粗糙面团，盖上保鲜膜醒面30分钟，三揉三醒。
百度了一个三揉三醒的方法，面团醒5分钟，揉一下，过了10分钟再揉一下，过15分钟揉最后一下。
三揉三醒目的是使面筋道，扯得时候不容易断。
将面团等分成16份（我分了16份，但感觉多少份都行，感觉合适就可以啦），揉成长条，压扁，抹油用保鲜膜盖住，醒发大概两小时。
抹油的目的是使面的可塑性变强，所以一定要醒发到位，不然扯得时候容易断。
醒好的面取出一条，用擀面杖或筷子从中间压道痕，边拉边摔，摔倒合适的长度及厚度从中间撕开（可不撕）
煮面: 
这次才发现，煮面应该水微微开了再下（原谅无知💚），用筷子不断搅拌，防止粘连，水大开的时候可再加入凉水等待水再次开（这步我还是省略了哈哈），面熟了捞出过凉，放入碗中。
油泼:
放上调料，油烧冒烟，泼到面上。
Amy的小厨房-一日渍四川泡菜
老公帮我背回了一个神器一直没用，夏天要到了，做一些爽口小菜，但又不希望不健康，这样的一日渍泡菜只有一天的量，制作又简单。
用料：
1/4个包菜
1/4根胡萝卜
1/4根黄瓜
1/4根萝卜
3根朝天椒
几粒花椒
1 tbsp 盐
2 tbsp糖
1/4 cup米醋
1/4 cup苹果醋
1 cup水
做法：
准备好材料
放入一日渍的玻璃罐中，高出来没关系，因为会出水最后泡菜只有一半高
小锅倒入水、白醋、苹果醋，盐，糖，花椒煮开，趁热倒入罐中，多到一点没关系，用玻璃内芯或者重物压紧。水会漫出来，底下用一个盘子垫着，放入冰箱过夜
一日后，酸甜可口的泡菜就成了
可以根据自己口味加辣椒油，我在泡菜里加了几根朝天椒已经有辣味了
南煎肝
离家久了就想吃吃家乡的菜，从网上看的菜谱，试着做了下，感觉和在家吃的还是有点不同，要再深入研究下，第一次写菜谱，没拍好过程图，下次改进😭
用料：
250克猪肝
1勺料酒
1勺生抽
2片姜
1勺糖
4根葱
2勺地瓜粉
2个蒜头
半勺麻油
做法：
1、猪肝买回来后，加1勺醋泡2小时，去血水，也能去腥味
2、泡好的猪肝清洗干净，切薄片，下料酒、生抽拌匀，再下地瓜粉腌制（家里带来的地瓜粉比超市的好，更嫩滑，推荐福建的地瓜粉）

3、葱姜蒜切丁，先调料汁：料酒、生抽、糖调在一个小碗里，这样一会可以直接下调料汁，以免猪肝炒老了。
4、下油，七八成热，猪肝下油锅快炒，用筷子分离开后，就可以关火了，千万要快，这都是为了吃到嫩嫩的猪肝呀。猪肝盛起来先。
5、留点油，大火，下葱姜蒜丁炒后，放猪肝下锅，倒料汁快炒，要快，最后记得下麻油，就可以起锅啦。
百香果酸奶冻
非常简单，大爱！
用料：
10个百香果
300克酸奶
5个果肉果冻
做法：
百香果洗净挖出果实，倒入酸奶，果冻或布丁，可以吃了☺️
娃娃菜蒸排骨（懒人菜谱）
有时懒炒菜可以试试这道菜，有肉有菜，下饭
用料：
1颗娃娃菜
2根排骨
2瓣蒜头
1根葱
调料
半勺盐
半勺糖
2勺淀粉
2勺酱油
做法：
把材料洗干净，排骨加入调料先腌制有时间多腌制一下1小时以上最好，然后把娃娃菜切小一点，也放入排骨中一起拌匀。
然后想放点葱花，这样蒸出来就会有香味。
煮饭的时候放到锅里一起蒸，按做饭就做好了。
等待……
蒸好了以后排骨很嫩，蔬菜很入味，软软的。
非常的下饭，如果重口味的话也可以多放一些，汤汁可以用来拌饭，新手做这道菜最简单而且保证熟。
干煸辣子鸡 快手版
家里最后一块鸡胸肉 做啥捏
疫情影响 好久没吃上干煸辣子鸡啦 
试试吧
用料：
3个干辣椒
300克鸡肉
30粒花椒
3克盐
1勺老抽
3瓣蒜
1块生姜
10克白芝麻
做法：
1.起锅烧油
2.煸炒鸡肉，长时间，一直到没有水分，变色，接近成熟 这一步骤一定要把鸡肉炒死
3.放生姜和大蒜颗粒
4.放一点点酱油上色，一点点盐
5.放花椒颗粒，放辣椒节继续炒
6.放干辣椒翻炒
7.出锅放白芝麻装盘
肉沫茄条
茄子是个好东西，看看咋吃好吃。
用料：
150克五花肉
2个圆茄子
0.5根胡萝卜
0.1根葱
3片姜
3瓣蒜
2勺东古酱油
3勺生抽
1.5勺老抽
1勺耗油
1勺淀粉
做法：
准备葱姜蒜，如图分堆，葱姜蒜是爆锅用的，另一堆蒜是出锅放的
把生抽，老抽，耗油，淀粉放入碗中调成汁，放一点儿十三香，加适量水
茄子切条，放入电饭锅中蒸五分钟，炒的时候会好熟
热锅下油，先放入葱姜蒜翻炒，再下肉末
放入东古酱油调味儿，肉会更香
放入胡萝卜丝儿
放入茄条，开始翻炒
炒至茄子变色出水
导入调好的汁继续翻炒，炒至汤汁稍微粘稠放入蒜末，关火，翻炒几下出锅
放入便当盒，晾凉，
晾凉后盖盖，塞冰箱冷藏，沉甸甸的便当盒子就做好啦。
减肥餐～香蕉芒果马芬蛋糕
简单方便到没朋友，准备好食材，烘烤时间去除，只需10分钟搞定，无糖无油无盐，味道棒不棒尝尝就知道，减肥必备哦！
用料：
1根香蕉
100克果泥（火龙果芒果）
1个鸡蛋
100克全麦粉
5克泡打粉
适量水果丁
做法：
搅拌杯中放入切好的芒果、火龙果，搅打成果泥！
碗中放入1根香蕉用叉子碾碎，打入1个鸡蛋，泡打粉和全麦面粉过筛加入，搅拌后倒入蛋糕杯中8分满即可，上面也可以放点水果颗粒（我用的樱桃）或者坚果！
烤箱180度预热五分钟，将蛋糕放入烤箱180度烘烤35分钟即可出炉（由于水果水分大，所以烘烤时间根据实际情况酌情考虑！
凉拌黑木耳~爽口小菜
吃黑木耳可以排毒瘦身、防癌抗癌、预防心血管病等等，有太多的好处啦，一直很喜欢这款凉拌黑木耳，做起来简单又很美味~
用料：
15克黑木耳
8瓣大蒜
三根香菜
4个小米椒
适量盐
4勺香醋
2勺酱油
2勺白糖
适量花椒油（花生油+花椒现炸）
做法：
黑木耳用温水泡开之后洗干净，去掉不可食部分，（优质黑木耳基本不需要摘选，洗干净即可）。
锅里烧开水，倒入黑木耳焯5分钟，捞出装入盘中，放入少量盐拌匀，倒掉汁水备用。
小米椒切粒，大蒜切片，香菜切小段。将白糖，香醋，酱油，小米椒，蒜片，香菜全部加入黑木耳中拌匀。
锅中倒少量花生油，中火加花椒粒炸香，花椒粒变黑色关火，捞出花椒粒，把油倒入黑木耳盘中，搅拌均匀，放置片刻即可食用。
松茸冬笋洋姜炒米
我就是想吃菌子，顺便看到了有冬笋买…so…真丫贵！！！
用料：
1个松茸
半个冬笋
1头洋姜
1根火腿肠
三片姜
盐
耗油
鸡精
黄油
做法：
所有食材全部切丁！打小按个人习惯来(￣▽￣)
小火融化黄油，放入姜丁炒香，放入材料丁，加少许盐炒熟(￣^￣)ゞ 
加入隔夜的大米饭（米饭隔夜，炒起来才好吃，不黏糊），和食材丁翻炒均匀，把较大的米快压碎(づ￣ ³￣)づ再加入少许盐，耗油，鸡精，还可适当加入黑胡椒与迷迭香Ｏ(≧▽≦)Ｏ 
所有调味翻炒均匀就可以出锅啦！！！
五花肉焖豆腐
非常简单下饭的一个菜
用料：
500g油炸豆腐
250g五花肉
1根胡萝卜
50g香菇
2根大蒜
2根芹菜
做法：
一、五花肉先去皮（这样的做法肉的口感会更好），用刀切成大概6mm厚度。用淀粉，盐，鸡精，料酒，腌制10分钟。
二、将豆腐撒盐，腌制10分钟。豆腐的切法我一般是切成三角形，这样煮的时候比较容易入味。
三、胡萝卜切片；香菇切片；大蒜和芹菜切段备用。
四、先煎五花肉。起锅生火，将腌制好的五花肉直接放入锅中（不要放油，目的是将五花肉中的油煎出，吃起来不会肥腻，煎五花肉我用的是不粘锅），煎肉时先是大火，将肉一片片平铺在锅中，待所有肉片变色时用筷子翻面再煎。后改用小火，待锅中肉油都煎出后，加料酒，老抽，糖少许。翻炒均匀，盛盘待用。
五、将煎肉的油加入锅中，生火。把胡萝卜、香菇倒入，加少许盐，生抽。翻炒均匀。再加入两碗冷水。
六、放入豆腐，待锅中水开，加入大蒜，芹菜一起煮。
七、另备一小碗水和淀粉，加少许盐，搅拌均匀，加入锅中（勾芡）。最后将煎好的五花肉一起倒入，翻炒均匀。大功告成
狗狗鸡胸肉肉松零食
用料：
一大块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉煮熟
待冷却后，顺着纹理手撕成条，此步骤需要耐心，都是为了🐶娃😂
有的鸡胸肉条比较长，可以切上两刀。
锅热倒油（我只倒了比硬币大一圈），把撕好的鸡胸肉条倒进锅里翻炒，一定要小火，小火，小火！不然会很快糊掉。
不断的翻炒，炒到你胳膊酸（我翻炒了大概半小时）差不多金黄色时候可以关火了。香喷喷的肉松零食就好啦！咯嘣脆
最后献上我家铁蛋儿😍平时可以拌在狗粮里一起吃，单独吃就当零食吃啦！
超 下饭的爆炒香辣牛蛙
牛蛙是湖南人外出就餐常点的一道菜，做法有多种，上次有发布过一道酸辣牛蛙，最近爱上了香辣牛蛙，分享一下做法
用料：
3只牛蛙
8个红辣椒
4个朝天椒
1块姜
6-8瓣大蒜
1勺生抽
1勺老抽
适量紫苏
做法：
先准备牛蛙，爆表的牛蛙要切小块一点，容易入味
准备配料，不喜欢吃辣的朋友可以减少辣椒的用量，像我这种典型的爱吃辣的人，一定是要加朝天椒的，味道更劲道
先热锅热油将牛蛙爆炒一下，水份炒干，加酱油和盐入味，出锅备用
再另外热锅热油将配料炒香后加入牛蛙一起翻炒入味，加入少许生抽，稍微加入一点清水（大概1-2汤匙的量），加入大蒜叶和紫苏翻炒均匀即可出锅
一碗鲜香辣味十足的牛蛙就出炉啦，这样一个菜我老公一个人可以干掉两大碗饭
比利时烈日松饼/Liege Waffle
烈日松饼是一种需要靠发酵面团压制出来的松饼.和平常常吃到的松松软软的松饼不一样,非常有口感,外皮酥脆,但内在密实,只要吃过就会爱上它. 但因为需要长时间发酵,所以...天使般的食物总是需要耐心才能得到. 市面上贩卖的烈日松饼甚至还号称发酵18小时,,,虽然不一定要这么多,但做起来也相差无几,有时间尝试的朋友可以试试. 食谱是参照新西兰的部落格. http://agneta.pixnet.net/blog/post/27457208 .我只有在发酵时间小小偷懒一下,并把珍珠糖分量减少了...实在是太甜太浪费了!!
用料：
4g乾酵母
60g温牛奶
40g温水
240g高面粉
55g蛋
20g糖
240g室温软化无盐奶油
15g蜂蜜
数滴香草精
50g3p 珍珠糖
3g盐
做法：
温牛奶和温水和酵母混合,静置五分钟
加入蛋汁和80g高粉打散均匀后再慢慢加入剩下的160g高粉,并加入盐和糖开低速搅拌.
慢慢倒入蜂蜜和香草精低速续搅,融化黄油分几次慢慢倒入..让他逐渐吸收, 如果到后面还是有些渗油可以试著加入10g-20g高粉,低速慢慢搅至成团不渗油,記得要括缸
室温发酵四小时,直到发酵两三倍大. 我是偷懒用烤箱发酵,差不多一个小时可以达成.
桌面铺上乾粉,倒出面团
整形成一个长方形,左右两边往中间对折,成一正方形后放入保鲜袋里,用重物压著,冷藏过夜..我用做法包保温用的小石头们压住,过夜的时间我差不多抓6-8小时
拿出后,可以看的出纤维如图
把面团按照55克分好,后每份加入3-5克的珍珠糖,揉匀并搓圆
两个两个放入考盘压紧,小火, 一面大约数10秒就翻面烤10秒.....直到上色,就可以倒出, 放凉就会很酥脆
烤好,上色状况
表面还可以看到珍珠糖,吃的时候还会卡兹卡兹的,可以说没珍珠糖就不是烈日松饼
完成
珍珠糖3p,4p的太大颗了,珍珠糖在烘焙店可以买到
爆浆香蕉脆饼（糖果型）
仅仅喜欢香蕉而已。大概用时5-8分钟。 很适合做为早餐。
用料：
1根香蕉
6-8张馄饨皮
少许食用油
做法：
1、取1⃣️张馄饨皮，平铺；2、取半张馄饨皮长度的香蕉，一切二，再切成粗条状，置于馄饨皮上。
皮一圈（香蕉四周）涂上水，合上馄饨皮，然后用叉子按压三边成型（忽略油锅，压完忘记拍照了😄）
开油锅，小火
待油微热后，放入香蕉饼，单面煎至金黄色。
翻面继续，也煎至金黄色。
起锅
咬上一口，小心烫，因为里面会有汁哦
自制无渣豆浆（豆渣棒碴儿窝头）
我这个自制豆浆就是用手头儿有的工具和材料做，什么九阳豆浆机、破壁机都不用，因为这些都有渣子，还得单花钱买机器，又花钱又占地儿。我把过滤出来的豆渣儿掺合上榜碴儿和白面还可以顺便蒸几个窝头，香😁
用料：
克黄豆、清水
窝头材料：豆渣儿、棒碴儿、白面
做法：
黄豆清水浸泡过夜，或者早上出门上班前泡好晚上打豆浆
泡好的黄豆清水冲洗一下，放到Blender里面，适当加一些清水，什么样的Blender都行。打好的黄豆清水混合物倒在铺了滤布的网子上，底下是煮豆浆的锅，过滤后的渣子再倒回Blender加清水继续打碎，再过滤，反复几次。注意不要把豆渣儿漏出来，只要不漏豆渣儿，这个方子做出来的豆浆绝对没渣子。
过滤出来的豆浆量和浓度合适了，开始煮豆浆，豆浆煮开后继续中火煮5分钟，煮透。
配上六必居酱菜
剩下的豆渣儿➕棒碴儿和少量白面和好了还能蒸三个窝头，一顿饭有干的有稀的。
意大利肉酱面（不用买酱）
现在人们想吃意大利面都会直接去超市买酱料。我一直是意大利面的忠实爱好者，以前一直用意大利面酱，一般的做法都是将番茄切成小丁，然后放些蘑菇和肉末之类的配菜，虽然也很好吃，但是总觉得用现成的酱料做出来没有成就感，于是自己通过很多渠道研究出了不用酱料版的意大利肉酱面，有自己的味道，而且也很地道！！！
用料：
3个番茄
200g肉末（猪肉牛肉都可以）
4～5个蘑菇
半个洋葱
少许黑胡椒粉
少许盐
少许黄油
少许芝士粉
少许橄榄油
少许生粉
做法：
准备好材料，蘑菇洋葱切成小丁
将番茄打成汁
加热炒菜锅，放入黄油。  用菜油会抢味，做出来会有一股炸酱面的味道，而且用黄油你会闻到一股西餐厅的味道～
放入蘑菇和洋葱翻炒
放入肉末翻炒，按个人口味加盐
肉刚熟的时候放入番茄汁，加些盐搅拌
撒些黑胡椒，这是让你的意面更加地道的关键
在炒菜的同时，可以开始煮意面，根据个人喜好，可控制煮的时间，一般10分钟左右就可以了
将番茄的生味熬没了之后加入两勺生粉，让汤汁变稠，熬成肉酱的形式就可以了
煮好的面用凉水过一下
装入盘中的时候倒上少许橄榄油，用筷子将油捞匀
倒上肉酱，撒上一些芝士粉， 芝士粉也是关键，我就是因为在意大利的时候吃了撒有芝士粉的意面，所以爱上意面的
虎皮尖椒
四川的最爱之一
用料：
几个尖椒
2勺生抽
2勺香醋
1勺糖
几粒豆豉
一些姜蒜末
做法：
锅里干偏成虎皮
盛到一个碗里。锅里放油，姜蒜末，豆豉，煎虎皮尖椒，倒入调好的汁，均匀翻炒几下即可出锅。
👌，盛出食用
鱼头煲豆腐—在家也能吃上农家乐的铁锅炖鱼炖豆腐
鱼头炖豆腐是一道非常好吃的家常菜，也是农家乐里必点的大菜，今天分享的是红烧鱼头炖豆腐，足够的入味，足够的下饭。
用料：
一块老豆腐（品质好的卤水豆腐为好）
一个鱼头（花莲最好，锅小可以选裸斑鱼头）
3片姜
半根葱
6瓣蒜
3勺料酒
5个干辣椒
5克盐
2粒大料
3片香叶
8粒花椒
2勺酱油
2勺老抽
一勺白胡椒粉
做法：
1、可以选择买一条稍大点的鱼，鱼身下次红烧，鱼头用刀剁成两半，加入料酒和食盐腌制约1小时。 
                                                                            2、一小时后再用水冲洗后，控干鱼身上的水。
                                                                            3、炒锅倒油烧热，放入鱼头煎至鱼皮金黄即可。煎鱼时准备干辣椒🌶️5根、姜片3片、花椒8粒、冰糖4粒、八角2个。
4、鱼头煎好后锅底留油，放入姜片、干辣椒、大葱段、大蒜瓣、花椒、八角小火炒香。然后倒入将近满满的一锅清水，加入适量食盐、冰糖、少许酱油、老抽、胡椒粉、料酒烧开。水烧开后再把煎好的鱼头放入。                                     
                                                                            5、老豆腐500用清水浸泡30分钟。然后切成块。20分钟后，放入切好的豆腐接着炖，中小火慢慢地炖，俗话说：“千炖豆腐万炖鱼”，鱼肉越炖越入味越鲜美。煮到汤汁浓稠大火收汁即可。
6、炖鱼的同时准备香菜，鱼肉和豆腐炖熟入味后盛出，放上香菜即可。
拍照。
美美哒来吃啦……
绿豆芽（问题详解）
自己生的豆芽，健康又放心。
用料：
克绿豆
水
做法：
1.泡豆子，直到豆子发小芽。
开始可以用热水泡（比温水热点就行60℃的样子），温度比较低的时候热水可以让豆子迅速发芽。
找一块干净的湿布子，放到豆子上。
上面需要压一个比较重的东西，这样生的豆芽才会粗。每天过水3次，水换的次数越多，豆芽长的越快。（容器，布子都必须无油，否则会懒、发霉。）
三天之后会长成这样，这时候就可以吃了。注意中间不要见光，否则豆子会发红影响口感。
这是5天的样子，因为没人吃😂所以长成这个样子，叶子多，豆子红。已经很长了。
煎荷包蛋（煎鸡蛋，多种早餐搭配）
两种方法，都很好操作。
用料：
1个鸡蛋
少许凉白开
做法：
锅里一点点油烧热。
小火，打入一个鸡蛋。
等蛋白差不多凝固关火，盖上盖子，用余温将蛋黄焖熟，喜欢稀稀的就少焖一会儿。方法一。
等蛋白差不多凝固，加点凉白开，听到噼里啪啦的声音时马上关火，盖上盖子，用余温焖熟。方法二。这个方法做出来的煎蛋，蛋黄就像被蛋白包住一样，很好看！
用方法一，鸡蛋还可以煎在吐司里。
火腿煎蛋，就是先煎火腿再把鸡蛋打在火腿上面，用两种方法煎都可以。
培根煎蛋
夹在面包里
夹在馍馍里
搭配各种造型
还可以用模具做出各种形状。
随意玩儿的
用料：
随意放的随手拿的
做法：
动手！
动手！
动手！！
酱爆八爪鱼
小小的八爪鱼便宜不贵，无骨头，高蛋白，低脂肪。香辣下饭，大人小孩都喜欢。
用料：
只章鱼10
片姜10
瓣蒜3
勺辣酱10克
克盐2
勺料酒5克
胡椒粉 2克
蚝油2汤匙
小米椒3个
做法：
八爪鱼洗净改刀大小合适的，焯水。
将辅料准备好。将盐，胡椒粉和料酒放入已抄好水的八爪鱼淹一下。
烧热锅，放油，放入葱姜蒜辣椒爆香，再放入八爪鱼。不喜欢辣的可以不放小米椒，辣椒酱用不辣的。
八爪鱼爆炒1分钟左右放入辣椒酱炒匀


放入蚝油和尾油后兜匀装盘。
香辣开胃的酱爆八爪鱼做好了。
我用的是马来西亚的辣椒酱不太辣有东南亚风味和香茅的香味。不喜欢的亲们可以用自己喜欢的辣椒酱就行啦。就是要注意辣椒酱的咸度和辣度按自己的口味调整一下用量即可。
爆炒猪脷
嗯这又是一道充满童年回忆的菜，小时候只有家里杀🐷的时候一定会有，广东这里是煲汤，但湖南的农村是爆炒。
用料：
一条猪脷
三根青蒜苗
若干干辣椒或辣椒粉、姜丝、蒜瓣
做法：
猪脷切薄片入锅炒干水分
炒干水分后放入热油锅中，加姜丝蒜茸干辣椒粉（其实最好是整个干辣椒），喷点料酒去腥，再加点胡椒粉也是去腥。
快要起锅前加入蒜苗
晚餐（豆苗）
懒人饭煲沙姜焗鸡
好吃不腻 鲜嫩可口 老人小孩都适合
用料：
2把沙姜
1只鸡
100ml花生油
2勺盐
1勺生抽
做法：
将清理过的鸡去头 去鸡尖
将沙姜切成碎末 放一勺生抽 两勺盐(根据个人口味适量增减)适量花生油搅拌后 将酱汁均匀的涂抹在鸡上 有剩余的酱汁可以倒入鸡的腔内 腌制1小时
将腌制好的鸡放入饭煲 用煮饭功能40分钟即可(在此期间将鸡翻几次面)
白切腌猪耳
吃货的家，每年春季都要买几只腌猪耳的，可是去年竟然没买到，今年春季又开始在菜市场寻找，还托人到农村打听，回音都是要连猪头一起卖。
今天阳光灿烂，心情也明媚:腌猪耳终于被某只老头买到啦!
用料：
1只腌猪耳朵
做法：
腌猪耳入沸水飞水1——2分钟。
取出耳朵清洗，持别是耳朵洞的地方要剪开清洗干净。
另取一只干净的锅，腌猪耳冷水下锅。
大火煮沸改小火，约40分钟后，用筷子扎扎耳朵，如果扎得通说明熟了，关火。
待不烫手，切片装盘。
无油代糖红豆沙普通蛋糕卷～超级好吃又没负担
减肥时间久了疯狂想吃甜食，蛋糕之类的，所以就试了试不加油可不可以做出蛋糕卷，结果居然一次成功。分享给大家啦！
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
70克低筋面粉
25克（蛋黄内5g/蛋白内20g）零卡糖
几滴白醋
几滴香草精
适量自制红豆沙
15克葡萄干
做法：
一、首先分离蛋白蛋黄，切记蛋白要在无水无油的盆内，
然后将蛋白放冷冻室（后面的步骤尽量快些）
二、称量牛奶和代糖，搅拌均匀，
加入过筛的低筋面粉，搅拌到面糊状，
最后加入蛋黄还有洗干净的葡萄干搅拌均匀（后蛋法）注意要搅拌均匀哦
三、打发蛋白（这个时候预热烤箱：上下管165摄氏度预热5-10分钟，具体看自家烤箱脾气）
蛋白内加入几滴白醋（柠檬汁更好）和香草精，先低速搅拌至鱼眼泡第一次加糖
高速打发，细腻后第二次加糖可以全部加完也可以再分一次，但一定要在打发前加完哦！
直到打蛋器提起来有弯弯的小尖角

取一点儿蛋白霜到面糊中翻拌均匀（不要转圈！不要转圈！划一字也可以！）

所有面糊倒入剩余蛋白霜内翻拌均匀（不要转圈！不要转圈！划一字也可以！）
倒入铺好油纸的烤盘内我用的是31.5*26.5*2cm的。28*28的就可以
用刮刀磨平表面，放入预热好的烤箱中层上下火165摄氏度烤20分钟，最后几分钟可以开热风，发现表面轻微开裂要及时取出蛋糕！

取出蛋糕晾凉表面铺油纸防止干裂

记得在温热的时候表面涂红豆沙卷起来（可以在一头45度切小编方便卷）

最后放入冰箱冷藏定型（最好1小时以上哦）就可以拿出来吃了！
切好的样子，一点也不甜腻但是会稍微有点干，看在他热量低的份上原谅她了！
鱼肝酱青瓜吐司
用料：
1片面包切片
半根黄瓜
适量鱼肝酱
适量辣酱
少许黄油
做法：
吐司切片，锅中放少许黄油，煎。黄瓜切斜片
鱼肝酱
黄油吐司上放一片黄瓜，一小勺鱼肝酱，两滴辣酱，鱼肝酱一定要配辣的东西才有味，可是加入适量的生洋葱碎，吃起来有惊喜
和风猪肉煮萝卜
刚刚吃完忘记拍照片，先传菜谱，过两天补图🧏🏻‍♀️

没什么，就是爱吃肉！

这道菜偏甜，适合搭配🍶、🥃、🍺、🍚

请看完小贴士再开动
用料：
500g去皮猪五花
500g白萝卜
5根小葱
9片姜片
600g水
120g清酒
35g赤砂糖（白糖）
2.5大勺鲣节酱油（万字酱油）
2.5大勺蚝油
做法：
准备工作：
1. 猪肉、去皮白萝卜切大块
2. 葱切长段，留一点葱叶切葱花
3. 水、清酒、酱油、糖、蚝油全部直接称量在炖锅里。我把葱姜切好也直接丢进锅里了。
4. 按照炖锅的内直径尺寸用烘焙纸剪一个圆型，中间剪一个小洞。有比锅小一圈尺寸的硅胶防溢锅盖请忽略此步骤
猪肉冷水下锅，沸后约煮3分钟，捞出用热水洗干净备用。萝卜冷水下锅，沸后煮至筷子可以插进去，不要太烂，后面还要炖。捞出洗干净备用。
炖锅连调料煮沸后搅匀一下，加葱段、姜片、猪肉、萝卜再煮至微沸转小火，开始捞浮沫。最烦那种一锅边黑黑的浮沫渣，还说好吃的...🤦🏻‍♀️。尝一下汤的咸淡，可以按自己的口味适量加一点点盐。注意！偏咸可能会变成红烧肉了...
把烘焙纸剪的圆形盖在锅里，完全贴紧汤面。这样可以帮助食材入味。
小火炖30分钟左右，拿掉纸转大火收一下汁就做好啦。装盘以后把剩的葱花撒上面哦。
GALLO暖心小食——简单的橄榄油配肉桂棒
菜名：简单的橄榄油配肉桂棒
类别：开胃菜和小食 
用时：很快
花费：经济
供食用人数：4
用料：
200ml橄露GALLO特级初榨橄榄油
3根肉桂棒
4块面包
做法：
1、将橄露GALLO橄榄油保持在室温下，慢慢加热（如可能）。
2、将肉桂棒放在橄榄油中，尽可能长时间浸渍，这样肉桂的香味就可以很好地转移到橄榄油之中。
3、用面包蘇橄榄油，撒上一些肉桂粉，加强肉桂的味道。
自制“巧克力”糖
配方采用高品质的巧克力🍫。这里使用了Ghirardelli半甜巧克力，但是Godiva，Lindt，Baker's，Trader Joe's Pound Plus和Scharffen Berger都是不错的选择（原创作者的建议而已）。尽量确保你不采用代可可脂巧克力就完全不会失去巧克力丝滑香醇的味道！ 由于这个配方中的甜味，不建议使用牛奶巧克力代替半甜巧克力。对于一个不太甜的版本，可以尝试使用黑巧克力。任何高达70％的可可都可以采用。 小巧的巧克力上采用海盐来装饰巧克力软糖，但这完全是可选的。当然甜品控们也可以制作一些切碎的核桃，可可粉或巧克力片来装饰（只要你喜欢❤️）。 该巧克力软糖将需要两个小时的时间制作，所以一定要提前计划好哦。
用料：
395g动物奶油
3g香草精
5g可可粉
560g半甜巧克力
45g无盐黄油（室温）
少许海盐（装饰可放可不放）
做法：
巧克力🍫切成块状。
动物奶油在厚底锅里煮沸
再将可可粉和切碎的巧克力加入，搅拌到巧克力完全融化。
加入香草精🌿搅拌均匀。
最后将室温黄油加入，并搅拌到光滑细腻。
将巧克力倒入模具
放入冰箱当完全凝结时，取出切成小块，上面装饰海盐。
水晶月饼3个
用料：
50克澄粉50%
50克西米粉50%
20克赤藓糖醇20%
75毫升沸水166.67%
6.67克猪油或食用油6.67%
2个咸蛋黄
45克温水90%
做法：
咸蛋黄放烤箱170°烘烤10分钟至出油，放冷后压碎成泥，揉圆备用
澄面与糖混合，热水倒入将水与粉搅拌成糊状，同时加入猪油，加盖焖5分钟，温度冷却至手温时将面团揉匀，澄面团均分揉圆
西米粒打碎成粉，加入温水翻拌再揉至均匀盖保鲜膜，均分揉圆，在手心按压至扁圆形包入蛋黄馅然后揉圆
澄面团按压至扁圆形包入西米面团
放入模具按压出形状
蒸20分钟
西红柿鸡蛋饼
用料：
一个西红柿
三四勺面粉
两个鸡蛋
一杯可饮用水
做法：
西红柿切成丁
混匀
下锅文火煎
食饭家酱油荷包蛋
转自食饭家
用料：
5个鸡蛋
酱油
绍酒
姜
葱
做法：
荷包蛋，顾名思义要像一只荷包，在蛋白半凝结的时候用铲刀兜起半边，将蛋黄裹起来，形状如同一只鼓鼓囊囊装满了银子的半月形小荷包。
煎荷包蛋用大火，蛋白的边缘已经起焦，蛋黄中间留一点溏心，因为一会儿还要烹煮调味。这么煎个五六只，一起放入锅中，加水，加酱油，重要的是要加葱姜，还要加绍酒，加足量的糖，荷包蛋要当大荤来烧。
胡萝卜炒腊肉
用料：
1根胡萝卜
适量腊肉
4瓣蒜
适量生抽
4朝天椒
1根蒜苗
做法：
胡萝卜去皮切片，腊肉切片，辣椒和蒜剁碎，蒜苗切段，
锅中入油，先放腊肉烧香，再放辣椒，蒜，蒜苗，翻炒，再放胡萝卜，加水炒一下，放盐，生抽，翻炒片刻，出锅
凉拌鸡爪
因为馋
用料：
20只鸡爪
10瓣大蒜
勺酱油8
芝麻油1勺
白糖1勺
白醋4勺
柠檬1个
做法：
凉水下锅水开捞出，过两遍凉水，重复一遍
用冰水泡半小时以上
加入各种调料！可以根据自己口味自己调节蒜和小米辣和柠檬比较好
倒入鸡爪
搅拌！包保鲜膜，放冰箱三小时，不时搅拌一下，保证口感均匀！
小美是熬猪油的利器
原来按照食谱，每次都颠儿颠儿地去买猪板油熬猪油。在这儿猪板油贵不说，还不好买呀。有小美以后，只要当天有肥肉，就在烧好菜后把肥肉放进去，基本上吃好饭洗好碗，猪油也就熬好了。
用料：
3两肥肉
做法：
三两肥肉，什么都不用加，盖上盖子，60分钟100度速度1，熬到肥肉变成油渣渣。
拿滤网，滤掉油渣渣就好啦！
冷却后就是白白香香的猪油了。
2. 大蒜橄榄油鲜虾意面
看winner的团综《花样青春》李胜勋做的面条成员都夸好吃，而且感觉很健康，就想要尝试一下。
用料：
适量橄榄油
100g意大利面
一整小方勺盐
8-10只鲜虾
1个番茄
4-5瓣蒜
10-15个小干红辣椒
100g牛奶
1根香芹
适量干奶酪碎
做法：
大火煮沸水后意大利面，放两勺盐（普通盐即可，若有海盐更好）。放完面之后转中小火，盖上盖，定时煮8-10分钟。
处理鲜虾（剥壳取虾线）或者洗好虾仁
番茄切成小块；蒜瓣儿切成片；剁碎香芹：切好干的小辣椒
在面条还有2分钟到时的时候，铁锅里倒油开始处理食材。
油热了之后，放入蒜片和辣椒，炸出味道之后留几片蒜瓣儿在油锅里（留不留可以自己决定），剩下的辣椒和蒜瓣儿盛出放在一旁
往油锅里放鲜虾，炒虾到变色后放入番茄块儿，放适量盐（方勺放小半勺即可）翻炒出番茄汁儿
意面捞出滤干，放入油锅中，翻炒一会儿，倒入100克牛奶再进行翻炒，等牛奶番茄汁儿沾到面上，即可盛出。
盛出后香芹碎和干酪碎撒在面条上，做摆盘用。
卤菜
用料：
1勺料酒
四五个鸡蛋
6个干辣椒
2-3勺生抽
1勺老抽
一勺克盐
一勺冰糖
适量姜和葱
做法：
这是干料，八角，桂皮，花椒，海椒比较辣所以才放6个。没有冰糖，第一次就用一勺白糖代替。
肉焯水过后，沥下。鸡蛋白水煮好，去壳。然后电放锅底部放葱和姜片，接着放肉，料，倒入500ml酒刚好合适。
这个就是白糖
煮好我就马上拿出来试吃。
还有啤酒的清香。想更入味可以放久点。我已经吃了几个了。不错哦。
手抓饼拿破仑酥
万能手抓饼做的拿破仑蛋糕真的太好吃了！这么简单就能get一桌法式下午茶！真的太棒了！
用料：
2张手抓饼
适量白糖
适量奶油
若干草莓
若干蓝莓
适量糖粉
做法：
手抓饼皮去边切成三个长方形，扎小孔撒上白砂糖进烤箱200°烤20分钟（这个时间还可以打发奶油）

取出烤好的酥皮完全放凉，挤上奶油，一层叠加一层
，最后一层加上草莓、蓝莓点缀，再撒上糖霜提高颜值
59.红烧溪鱼（有溪鱼菜干）
2020.05.04五一放假去划滩弄了几条小溪鱼，实在小，就试着红烧。
用料：
若干鱼
2根香菜
2克糖
1勺料酒
1勺生抽
1片姜
1根葱
1勺醋
做法：
钓来后洗净用盐腌好。
佐料
多放点油炸成两面黄。小火
差不多了，感觉还是不能太黄了，不然肚子那部分肉不容易剥离下来，但炸时间长点有人可以整条吃，变成没骨头了。
加水，加红糖，酒，生抽，醋。
加佐料，放下去就不要动不拌，等差不多了再拌一下就可以。
酒醋生抽倒太多了，我都吃出酸味了，没办法第一次烧，手不听使唤。
忙啊，要烧菜要拍照。
第三天烧了溪鱼菜干，这个也简单，炸好鱼后，直接倒入菜干炒，我这菜干已烧过一顿了可不用再加水，如没烧过的菜干，可能要加点水炒一下就可以了。这次没放盐没其他任何东西了，溪鱼本身就腌过是咸的。不知道要不要加点佐料，绿色配一下不？
酸汤酥肉
做酥肉时被油溅了好多处地方，心塞
用料：
适量盐
150克猪肉
2个番茄
适量木耳
适量油
适量花椒
1鸡蛋
适量花椒粉
适量生粉
1土豆
3～4个面筋壳
可不放青椒
3～4片大白菜
做法：
炸酥肉，把花椒炒热碾碎放入五花肉里，再加入花椒粉和适量盐，放入蛋液和生粉搅拌均匀后腌制10～20分钟，后倒油炸至金黄，再复炸一分钟。
倒油炒西红柿，烂了以后倒水，等水开加入木耳，酥肉，土豆，大白菜，加适量盐和味精，闷10分钟，加入青椒，一分钟后出锅
韭菜鸡蛋饼
和一个面糊，电饼铛一烙，香喷喷～🤗🤗🤗简单快手，早餐非常适合的一款饼哦，不加一滴水！鸡蛋香，韭菜鲜，营养又健康ʚ😍ɞ省时又省力👍👍👍
用料：
1小把韭菜
3个鸡蛋
100克面粉
适量盐
适量食用油
适量五香粉
做法：
韭菜摘洗干净后切碎。
碗中打入鸡蛋。
搅散。
加入面粉，搅拌均匀，无干粉无颗粒状。
加入韭菜，盐，食用油，五香粉。
再次搅拌均匀。
电饼铛预热刷油。
到入韭菜面糊，用铲子摊平摊均匀，盖上盖子上下盘加热，翻不翻面都可以。
我的饼比较薄，三分钟左右就熟喽ʚ😍ɞ
写真😂😂😂
韭香面鱼炒羊肉
用料：
克羊肉
克韭菜
做法：
1.面鱼：想要这面鱼特别筋道，小窍门就来了。活面的时候加点盐加点鸡蛋，吃起来就特别筋道了。您要是再用温水来活面那效果就更好了。至于搓面鱼这一步很简单，平放在桌面上利用手掌和桌面自然接触，很容易就搓出好看的面鱼来了。面鱼搓好了之后，不能拿它直接去炒羊肉，必须得先煮一下，因为这面鱼搓的小条，不用煮太长时间，煮三到五分钟就熟了。咱这个煮好了以后一定过过一下凉
，过凉过后面鱼的口感就更筋道了。
2.羊肉：把羊肉小细条均匀切好。接下来就是去膻的窍门了。因为咱们这个羊肉切的比较细，再加点料酒这膻味就挥发的差不多了。把羊肉放入小碗中加入一点料酒就可以了。这次您明白为什么羊肉要切成细条了么？然后再加入点盐和老抽上色，少量蛋液和水淀粉，这鸡蛋液和水淀粉就是让羊肉嫩滑的关键。浆好的羊肉咱们要用油煸一下，qq微信329209338  http://www.daxiaomian.com因为先把羊肉掂到七八成熟以后在去炒可以缩短炒制的时间，这样炒出的羊肉就不老不柴非常嫩滑了。分三步处理羊肉先上尖，再油煸，最后炒，您也可以做出鲜嫩可口的羊肉一点不膻的羊肉来。
3.韭菜：先把韭菜先炒一下。这个韭菜容易出水出汤，咱们就先把韭菜煸一下，待会炒完后就不会出水了。这个韭菜也是先煸后炒，先简单的煸一下把里面的水分都排出来，然后在回锅，就能炒出来干香的韭菜来了。
4.三样原料都加工好了。最后一步就是把它们一起简单炒一下。不过顺序一定要记好了。先放羊肉加入姜末和蒜末加入老抽上色，简单煸炒几下就下入面鱼，最后再下入韭菜，然后加点味精提鲜。最后这道美味就出锅啦。
酸辣猫爪菇
猫爪菇也叫珊瑚菇，是武夷山山脉特产野生菌菇，对生长环境要求极为苛刻，人工难以培植。新鲜猫爪菇色泽灰暗、外体酷似珊瑚，生长在武夷山海拔1000多米的岩石缝中，是山珍中的珍品。口感脆脆的，像木耳，也像麒麟菜。
用料：
200克猫爪菇
2个小米辣
1个青椒
1勺白醋
半勺（调料勺）盐
半勺鸡精
3瓣蒜
适量葱
做法：
新鲜的猫爪菇长得真像珊瑚。
准备材料，猫爪菇剪去根部，洗净。
猫爪菇焯水后捞出沥干水分。
锅中倒油翻炒葱蒜、小米辣。
放入猫爪菇翻炒均匀放入白醋。
放盐、放青椒、放鸡精翻炒均匀出锅。
狗狗磨牙棒之风干牛半骨！
真骨磨牙棒！中药煮制，风干就是很美味的磨牙棒了，不是全骨很好消化！又有硬度好吸收！自制犬粮的好伴侣！
用料：
牛半骨软骨
做法：
凉水入锅焦三仙，大料花椒料酒草果生姜高压20分钟！
烤箱180°20分钟！OK了
意式番茄肉酱面
其实做好sauce bolognese（意式番茄肉酱面）真的没有什么技术瓶颈，一个厨师朋友（rockpool餐厅的chris忻如是说）跟我总结了一句关于做sauce bolognese的秘诀，就是好肉，好番茄，好耐心。大家也快动手做起来~
用料：
500g牛肉馅儿
半颗洋葱
1/3根西芹
1/2根胡萝卜
3瓣大蒜
2片香叶
适量黑胡椒
适量番茄泥
40g红酒
适量橄榄油
50g牛奶
一小块黄油
适量牛高汤或者牛高汤块
做法：
把萝卜，芹菜，大蒜、洋葱切的非常细小
准备一只铸铁锅。＋橄榄油＋蔬菜，把所有蔬菜都炒软（这样才能有利于释放甜味和让蔬菜最后能融化在汤里）
＋牛肉馅儿＋黑胡椒。翻炒，直到把肥肉里的油都炒出来。
＋酸度低的红酒，开盖在锅中把红酒蒸发干
＋有机番茄泥（能买到优质的新鲜番茄更好）＋两片香叶＋盐＋水
＋有机牛高汤块
盖上锅盖，小火慢炖2小时（炖好之后，可选择性加一点牛奶或者奶油、使肉酱更浓郁）
把水烧开。＋盐＋意面，煮至7分熟。再把意面放进肉酱里煮一分钟到8分熟
＋黄油（感谢这个秘诀的分享者迷迭香意餐厅主厨小老鼠君）
把面条卷一卷，装盘
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快手炒意面
留学党福利，十几分钟就好！
用料：
看吃多少意大利面
1～2个 看喜好鸡蛋
适量青豆玉米粒胡萝卜
1大勺意面酱
1小勺食用油
1小把马苏里拉奶酪
1L左右水
有什么放什么虾 蟹棒什么的
做法：
锅里放水，煮开下意面
记好时间就可以去一边开王者荣耀了（一般10分钟左右，看包装说明）

意面煮好前4分钟左右（也就是下锅后约6分钟）放入各种蔬菜 虾 蟹棒什么的 一起煮
到时间后把所有的都盛出来，面里稍微放一点油搅一搅 防止坨

水倒掉 重新起火，放油 摊鸡蛋。
鸡蛋成型后加入意面酱 微热后倒入刚才煮的所有，炒啊炒
撒一把马苏里拉芝士，芝士融化后就可以出锅了
零失败玫瑰阿胶糕视频大全
我和阿胶相识因为老婆，我老婆对阿胶痴迷程度不亚于仙药了，我说我开挖掘机腰疼，她说吃阿胶，我说今天感觉累了，她说吃阿胶糕，后来有时候忘了带阿胶糕吃，她给我直接带了阿胶片，直接让我阿胶泡水，在她心里阿胶是神药，也是最佳的补品，谢谢我的爱人老婆
用料：
500克阿胶
250克冰糖
400克核桃
400颗红枣
500克黑芝麻
200粒枸杞
600克黄酒
10朵玫瑰
做法：
加入黄酒600克，如搅拌速度慢可以加到700克
放入冰糖等待熬化
熬化冰糖，加入阿胶
阿胶熬制粘锅
粘锅准备挂旗
挂旗成功准备加入辅料
加入辅料
快速搅拌
搅拌均匀，准备加入芝麻
加入芝麻继续搅拌均匀
搅拌均匀准备放入事先准备好的玫瑰磨具
放入后油纸铺好压实
结束成品
最爱菜花炒肉肉
菜花白白的，营养丰富，搭配瘦肉可以说是一道家常菜谱，简单美味。
用料：
一大颗菜花
200g猪瘦肉
两滴耗油
两勺酱油（生抽）
一勺香醋
适量盐
半个胡萝卜
适量葱花
做法：
将菜花掰成小束，胡萝卜切小圆片，猪瘦肉切片
将菜花和胡萝卜用热水灼一下捞出备用。
炒锅倒少许油预热，然后放葱花炒香后放肉片，待肉变色后加入菜花胡萝卜翻炒。调小火假如酱油，醋，耗油，盐，然后继续翻炒三五分钟后即可
自制羊肉串
用料：
200g羊肉
孜然粉、白胡椒粉、盐、油、椒盐
做法：
上攻略：1.肉切小丁，易熟易入味
2.花椒煮水放凉后泡一下羊肉，去膻味，如不介意次步骤省略
3.加白胡椒粉、孜然粉（多一点）、椒盐、盐、植物油腌制，自己吃可加辣椒粉和孜然粒，时间越久越好，我只腌了一小时，可腌制半天
4.牙签用开水泡一下，肉上牙签，串的时候注意肥瘦相间，再刷一遍油，撒孜然粉5.烤箱开最高温预热
6.放烤架上正反面各五分钟左右，翻面时可再撒一次孜然粉，具体时间根据自家烤箱温度决定，别烤焦了！出烤箱撒葱花！[呲牙]
麻婆豆腐
用料：
块豆腐
粒花椒
根小葱
勺豆瓣酱
肉末
生抽
盐
胡椒粉
做法：
盐，胡椒粉，生抽洒在肉末上，抓匀
油锅烧热，倒入肉末炒香
蒜末，姜末，花椒爆香，加入豆瓣酱一起炒。
肉末一起炒匀。
加水
水开后，倒入豆腐
待到水快烧干时，加入水淀粉
出锅，洒上葱花。
隔水炖卤猪脚
最近发现，隔水炖简直是厨房神器！不但保持食物的原汁原味，且猪脚还吃不腻！调料简单，却十分美味。就是时间长点，不过适合上班族！早上或中午把食物放在炖锅里，午餐和晚餐就能轻松搞掂！
用料：
半只猪蹄
3片姜
适量酱油
2茶勺盐
3个蒜瓣
1至2个红辣椒
6个香菇
做法：
香菇浸泡1小时，猪脚焯姜水。
隔水炖内锅放焯好的猪脚、香菇、蒜瓣、红辣椒，下酱油和盐，加适量的水。酱汁要没过猪脚才入味。
隔水炖炖3小时。出锅！卤蛋是昨晚先隔水炖的，在另一菜谱有介绍做法！
豆豉酱蒸扇贝
用料：
扇贝
香辣豆豉酱
葱花
做法：
春天的扇贝非常肥美，选择日月贝最佳，将扇贝用刷子清洗干净
然后用刀沿着贝壳一边插入切下半边贝壳，将黑色的包块用剪刀剪去，将如睫毛状的黄色边撕掉，裙边可留可不留，要留着的话就清洗干净点
将扇贝清洗整理干净后平铺在盘子中，兜上一勺子香辣豆豉酱，（我没加料酒，做出来也一点的都不腥气的，放心拉~~）没有香辣豆豉酱的话可用老干妈豆豉酱代替
锅中烧开热水，放上蒸架，将盘子上上面盖上盖子，开大火3分钟，关火
焖上1分钟，开盖子出锅拉。撒上点葱花即可。趁热吃
一学就会的蒸馒头方法
冬天一斤面粉3一5克安其酵母粉，280克水10克白糖，程序
1，将酵母+白糖+30克水拌匀(水温30度上下)待水面有浮状态即可
2，将酵母水及剩下的温水一并到入拌成絮状再用手揉面做到三光，盆光、手光、面光时间约10分钟
3，冬天发面需加温，在锅内放入蒸格发面盆上面盖好盆开火烧至水温不烫手即可冷了再烧，面团完全成疯窝状即可。
4，揉面将发好的面在面板上边揉边加少许面粉揉10分钟左右放置15分钟
5，将面团做戌馒头，二次发酵需10一20分钟，待面团涨至一倍即上笼
6，冷水蒸馒头，待水烧开后揭下锅放冷气即盖上大火蒸15分钟后转中火5分钟关火再闷5分钟揭盖。在没洗手的情况下拿馒头轻轻的喂入口中品偿馒头的芳香那才是美极了
祝用餐愉快。
用料：
克面粉500克
酵母3到5克
白糖10克
做法：
1，将酵母+白糖+30克水拌匀(水温30度上下)待水面有浮状态即可
2，将酵母水及剩下的温水一并到入拌成絮状再用手揉面做到三光，盆光、手光、面光时间约10分钟
3，冬天发面需加温，在锅内放入蒸格发面盆上面盖好盆开火烧至水温不烫手即可冷了再烧，面团完全成疯窝状即可。

5，将面团做戌馒头，二次发酵需10一20分钟，待面团涨至一倍即上笼

6，冷水蒸馒头，待水烧开后揭下锅放冷气即盖上大火蒸15分钟后转中火5分钟关火再闷5分钟揭盖。在没洗手的情况下拿馒头轻轻的喂入口中品偿馒头的芳香那才是美极了
第一次，形状不是很好看，到味道真的很棒👍👍👍
西红柿尖椒豆皮
西红柿尖椒豆皮，简单好吃。
用料：
2张豆皮
1个西红柿
1根尖椒
少量蒜片
适量葱花
适量花椒
做法：
豆皮2张切片
尖椒和西红柿切小块，葱蒜花椒少量备用
起锅到油爆香蒜和葱，花椒，放豆皮后炒下，放西红柿加盐，生抽，加适量水炖会儿，快出锅前放入尖椒即可。
菠萝糖醋排骨
小姐妹喜欢吃，经常嚷嚷我给她做，😄于是…………
用料：
克排骨
适量醋
适量冰糖
适量姜，葱，蒜
适量料酒
一勺酱油，老抽
适量盐
1个红辣椒
半个菠萝
做法：
排骨煮开两分钟过水，沥干水份，立即过冷水！
排骨沾生粉油炸）嫌麻烦可省略这步，味道把握好没多大影响！
热油加姜片，蒜，融化冰糖，加入排骨翻炒上色，加入几滴老抽，颜色更佳
加入生抽，醋，盐，翻炒颜色均匀，闷十分钟到15分钟，加入菠萝，和红辣椒，葱段，炒到收汁即可！
一道糖醋排骨就完成了！
姜汁番薯绿豆汤
记得小时候一到夏天，妈妈就会煮上一锅这样的绿豆汤，让我们全家解解暑气。一般怕绿豆太寒，妈妈都会在绿豆汤里加几片老姜在里面，既提味又中和了绿豆的寒性。
而这里面的红薯最好是发过芽的红薯，这样既香甜又酥软。
夏季已经来临，快来一碗解解暑吧！
用料：
红薯（最好是发过芽的）
绿豆
老姜
红糖
做法：
所有材料洗干净放入电饭煲里按下煮豆键，40分钟就可以了
等电饭煲退气后加入红糖搅拌，即可出锅品尝
超级巨无敌听话儿的黑麦天然酵母弃种吐司面团🍞🙄️（还好没丢）
正式饲养“Ryan”之后，
产生了很多形态各异，状态多样，不可描述的食品原材料～【弃种】。
本身自己技艺不精，不熟悉这些材料的口感和品性，虽然觉得丢了浪费，但真不知如何利用起来，关键是看多了不同文章的“温馨提示”，也不敢瞎尝试。
常言道：“食之无味弃之可惜”，在我与Ryan“小王子”这几日的相处中，好像慢慢能总结出一些自己觉得好的状态和味道，于是各种玩儿念头也萌发出来，或许可以尝试将常规配方中粉水混合的部分材料替换成弃种试试，说不定迸发出不一样的味觉感受也有可能。
So…… 

爱玩的人儿确实瞎折腾。🙄🤪
嗯。

【当时去忙了，未能第一时间记录下来☹️🙄🙄🙄🥴🥴🙄️让我想一想……】
用料：
克黑麦粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
爽口劲道的自创拌面皮
用料：
半根黄瓜
适量肉丝
适量味达美
适量老抽
适量凉拌醋
适量熟芝麻
适量芝麻油
1个鸡蛋
做法：
和一块面团备用，锅中加水烧开，水开后，一边撕面片一边往锅里放（面片的厚度大约
5厘米厚，大小厚薄根据个人喜好），面片煮熟后放凉开水里冷却后捞出备用。这样撕出来的面皮口感非常劲道有嚼头，很好吃！
锅里倒入橄榄油，油开后放入切好的肉丝炒熟后倒到面片上，然后加上老抽，凉拌醋，味达美，芝麻油，熟芝麻，黄瓜丝，鸡蛋条（鸡蛋摊饼切条）拌匀就OK啦！
炎炎夏日，吃上这样一盘既爽口爽心又开胃的凉拌面皮，别有一番风味噢！
奶油芦笋蘑菇手擀意面
昨天在磨坊咖啡收获的一份面团🙈早上擀切成意大利面✨
用料：
适量手擀意大利面
6个蘑菇
6根芦笋
小半只洋葱
60毫升奶油
150毫升牛奶
少许黄油
适量盐
适量黑胡椒
少许面粉
做法：
准备材料
擀面切面
材料准备完成
芦笋去老根去老皮入水汆熟后放入冰水中
洋葱蘑菇炒香后加芦笋一起炒
制作白酱✨奶油➕牛奶混合，小块黄油融化，一点点加面粉，不停搅拌。加盐，尝尝味道到自己觉得合适即可。
芦笋蘑菇等一起放入白酱中。
煮好面后装盘～可撒上少许黑胡椒。
番茄培根蛋三明治
用料：
2片切片面包
2片培根
1个鸡蛋
1片芝士片
1勺蛋黄酱/番茄酱
适量黑胡椒碎
做法：
🖤三明治机预热好，打入鸡蛋1个，填满方形凹槽，把蛋黄戳散，撒上黑胡椒碎和盐，盖盖加热2min。

🖤 培根2片切成两段，直接放到平底锅中火加热至两面煎熟，煎好后放到吸油纸上备用。

🖤把三明治机里煎好的煎蛋夹出，切片面包2片去边，夹入1片芝士，放到三明治机盖盖加热2min。

🖤 番茄切片，待切片面包加热好之后，把两片面包分开，依次放入煎蛋，培根，番茄酱，蛋黄酱，番茄切片。
升级版赛螃蟹
用料：
4个鸡蛋
3个蟹肉棒
1把金针菇
1/2根葱
1/2个姜
2小勺醋
1+1/2大勺食用油
适量盐
酱汁：
1/4小勺鸡精
2小勺酱油
2小勺料酒
1/4小勺糖
2小勺淀粉
100毫升水
做法：
生姜擦成姜末，葱切葱花，蟹肉棒用手撕开成一柳柳的，鸡蛋打散备用。
平底锅加热后，放入一大勺食用油，放入葱花炒香，然后放入金针菇和蟹柳翻炒，加适量盐调味。
将炒好的食材放在盛有鸡蛋的碗里搅拌一下。
把平底锅的油擦干净，重新加热，倒入1/2大勺食用油，将步骤三里的食材倒入锅中。不要加热太久，熟了之后把它2~3等份盛出来放在盘子里。
把酱汁材料全部放入碗中霍霍匀，倒入加热好的平底锅里。
酱汁煮稠后，倒入醋和姜末再炒一会儿，最后把酱汁淋在之前做好的芙蓉蟹上即可。
芦笋蛋滑炒虾仁
用料：
10个虾仁
2个鸡蛋
1斤芦笋
适量盐
适量姜
3瓣蒜
做法：
准备材料
鲜虾去壳挑去虾线，加入盐油淀粉姜片抓匀腌制一会儿
芦笋洗净去掉根部老皮切斜段，煮水放一点油，水沸放入芦笋烧3分钟，捞出浸在冷水中！不能煮太久，一定要过冷水，不然就不脆了
鸡蛋打散，热油炒熟划散盛出备用
倒油放蒜姜片爆香
放入虾仁炒至变色，放入鸡蛋和芦笋翻炒几下，加盐调味翻拌均匀
盛出来吃！
萝卜干炒腊牛肉
这个是我偷懒的时候做的菜，相当简单又下饭。随便什么腊肉都可以，大葱小葱剁椒老干妈也随便用，喜欢怎么炒就怎么炒。
用料：
或其他腊肉腊牛肉
萝卜干
大葱
可以不要香葱
或老干妈剁椒
香油
做法：
烧开水，把腊牛肉放进去中火煮5~10分钟，具体时间看肉的咸度，咸的就多煮一会。煮完的腊牛肉切片。
煮肉的时候顺手把大葱和小葱切小段。只用大葱或只用小葱也可以。
烧锅热油，下大葱和剁椒（或老干妈）爆香，下肉片和萝卜干炒1分钟，下香油炒匀，撒香葱，出锅~
板栗乌鸡汤
冬天是板栗的季节啊，煲汤甜甜糯糯的最香了…板栗乌鸡汤最是滋补了…
用料：
150克板栗
半只乌鸡
5颗红枣
3-5片姜
半根葱
半根山药
一根玉米
少许盐
几粒花椒
2个干辣椒
做法：
准备食材…板栗去壳，山药切块，玉米切段，生姜切片，葱切段，红枣洗净备用…
乌鸡洗净过水炤一下，炤水时候可以加料酒去腥气…炤水后放进砂锅…
加各类食材…放几粒花椒，几段干辣椒…然后大火开炖，水滚之后，转小火，慢炖1个小时…
最后盛碗撒一点盐，开始喝…
卤肉饭
用料：
500g五花肉丁
2个鸡蛋
200g香菇
2个洋葱
4颗江青菜
适量葱姜蒜
3个八角
适量冰糖
做法：
五花肉切丁，江青菜烫熟，洋葱切丝，香菇切丁，鸡蛋煮熟..
锅内下油，将洋葱丝中火煎炸...
慢慢炸，不要开大火，容易焦
炸成这个地步就差不多了，放凉，切丁...卤肉饭的灵魂就在这啦...
锅内下油放葱姜蒜，五花肉丁煎出油，下香菇丁，洋葱丁.炒软后加水与肉齐平，加生抽一勺，老抽两勺.
倒入砂锅，鸡蛋煮熟后剥壳放入，小火慢炖一个小时，煮到稠稠的就好啦.
摆盘，开吃啦
清炒莲藕
用料：
1节藕
3瓣蒜
10克盐
2勺生抽
1根小葱
半勺糖
小半勺鸡精
做法：
用削皮刀把藕削去外皮，切成薄片
大蒜去皮，切成小片，小葱洗净切成小块
锅中放油，油热时放入大蒜炒香，然后放入藕，炒至断生，倒入两小勺生抽，一勺盐，半勺糖炒至均匀，再放入小半勺鸡精，炒均即可出锅～