xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制萝卜干
正是萝卜大量上市的时候
此时的萝卜便宜又营养
怎么能不晒萝卜干呢？
趁着天气晴朗，阳光正好，快快行动吧！
用料：
青萝卜
辣椒粉
花椒粉
五香粉
盐
白糖
生抽
食用油
做法：
萝卜洗干净，去掉两头。
将萝卜先切片再切成长条，太宽了容易晒不透。太窄了不容易入味，晒后以后成型也不好看。
切啊切，我买了35斤大萝卜呢！
将切好的萝卜条放在盆中，加入适量的盐用手翻拌均匀，静置2小时，腌出多余的水分，这样容易晒干吃起来也脆。
将腌好的萝卜干水分挤干，放在有阳光的地方暴晒一至两天，不用晒太干。
晒干以后萝卜干用手一抓，稍微有点湿乎劲有点软软的，比之前轻了好多，缩小了不少就说明晒好了，不能晒太干，最好是半干状态，晒太干吃起来就不脆啦。
将晒好的萝卜干放入盆中用开水浸泡冲洗
一是杀菌消毒
二是萝卜条预热会吸收不少水分，这样吃起来有脆感。
将烫洗干净的萝卜干晾至微干(以免水分太多，使调料搅拌不均匀，影响口感)
加入适量的花椒粉、辣椒粉、五香粉、白糖、生抽、食用油少量（提前烧开晾凉）用手抓匀继续搓，搓5分钟左右这样更入味。
装入无油无水的密封罐，放入冰箱冷藏两天就可以吃了。
倭瓜炖豆角
用料：
20豆角
半个倭瓜
半勺盐
一勺酱
适量油
加不加都可以肉丝
做法：
准备
油，肉丝，十三香，不抄肉丝也可以
炒两分钟豆角
两碗水
加窝瓜，加一勺酱
大火煮开少量盐，转中小火25分钟，加点鸡精就👌啦
红烧肋排
素食主意的奥特曼小姐肉食也是做得非常棒的^_^
用料：
450克肋排
2瓣蒜
3片姜
4勺料酒
5勺酱油
1个辣椒🌶️
做法：
洗净肋排，然后准备一个碗🥣，放入料酒4勺，5勺生抽（我用的海天海鲜酱油、一直吃的一款），腌制片刻（根据个人的时间）最短15-30分钟，我腌制了一天，腌制包好保鲜膜放冰箱冷藏里。
腌制好的肋排夹出来，放进进锅里，放入生姜、大蒜，中小火先让它出出水出出油哦，烧干了之后，再加水、海鲜酱油，烧到半干的时候放小辣椒（根据个人喜好放），然后继续炖转小火，快烧干的时候转大火收汁。喜欢吃肉烂点的小伙伴可以再加一次水重复步骤（酱油不要再加了）。不需要盐哦，酱油料酒里都有盐分，口味重的亲可以自行调节。
即将出锅～
出锅以后食欲倍增有木有～^_^
蓝莓布里欧修
用料：
啊啊啊
做法：
布里欧修蛋黄版

T55 375
高粉 375
糖 90
盐 13.5
高糖酵母 9
蛋黄 169
牛奶 225
改良剂 2
冰块 112
黄油 263

制作步骤
分割80G一个
杆成饼
装饰
刷全蛋
用擀面棍弄5个洞
挤香草卡仕达馅
每个洞放半个蓝莓
 
温度
190 170 11分钟
下饭快手菜——香菜炒肉
用料：
1小段大葱
1小把香菜
100克猪肉
小半匙十三香
2勺生抽
1勺淀粉
2勺花生油
2勺料酒
做法：
五花肉切丝，香菜洗好切成两段备用。
冷锅热油，切葱花锅热后倒入锅中，同时放十三香，生抽爆锅。倒入切好的肉丝翻炒，料酒调味。
肉差不多炒熟时放入香菜翻炒，再调淀粉汁勾芡，即可出锅。
粗粮细作玉米面小饼 减脂餐免手揉做法简单 超级Q弹 附细节视频详解
今天这个玉米面小饼绝对是减脂人群的真爱了，低糖少油，粗粮细作营养又健康，口感超级Q弹哈，看具体步骤吧。
用料：
200克玉米面
100克普通中筋面粉
3克酵母
350-400克水
10-20克白糖
做法：
所需材料大合照。
所有材料倒入盆中，搅拌至没有颗粒的稀糊状，盖上保鲜膜醒发半小时。
这是醒好的面糊，用蛋抽搅拌排气。
平底锅或者电饼铛刷薄油，预热后倒入两勺面糊，想让饼更圆这里面有一个小窍门，勺子离锅低点，第二次再倒面糊时候在原有面糊的中心点再倒，这样饼就会圆圆的啦。两面烙熟就可以啦。
来一张成品图，金黄金黄的超好看哒。
动态视频呈现时间到，超级Q弹哒，很劲道而且特别软，赶快收藏起来试做吧。
清蒸大闸蟹
本人超爱吃海鲜
用料：
2只大闸蟹
1勺香醋
2克白糖
5片姜
三滴白酒
2勺生抽
做法：
清干净
我买了一个公一个母
水开了放下去蒸十分钟，放姜片跟白酒
最好吃的脆皮香蕉
用料：
2个鸡蛋
四根左右香蕉
适量面包糠
适量面粉
做法：
香蕉切半
鸡蛋打散    香蕉先蘸一遍鸡蛋汁  然后蘸面粉   然后再蘸一遍鸡蛋  接着   蘸面包糠    然后就可以下锅炸了  😄
微波炉蛋挞
总觉得做蛋挞应该是烤箱的事儿，后来偶然搜到用微波炉做蛋挞，真好，马上行动了。第一次是做的淡奶油炼奶蛋黄版的蛋挞，说实话真的好吃，就是有一点点腻。后来又做了全蛋版的不放奶油，又觉得太淡。而且家里两个孩子不够吃，只好加量。所以综合了一下两种方子，一次能做二十多个，真好，一家人都够吃了。
用料：
240克牛奶
3个全蛋鸡蛋
250ml淡奶油
50-60克白糖
50-60克炼奶
做法：
从冰箱里拿出蛋挞皮，放在温暖的地方。大概半小时左右，化软了才好。
把所有材料倒在盆里，搅拌均匀。
用勺子把搅拌好的材料倒在蛋挞皮里。
微波炉打开光波功能，大概25-30分钟就好了。如果不垫点东西的话一个小时也不会烤好。垫的太高又会糊掉。
青椒冻豆腐
想减肥，多吃点冻豆腐吧！因为豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的，另外，冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品！反之，如果你很瘦，就不要经常吃冻豆腐啦。
用料：
冻豆腐
青椒
豆豉
盐
做法：
先把冻豆腐提前解冻好，挤去水份，再切成块状
用少量油慢慢地、轻轻地煸炒一会
再用铲子推到锅子一边，接着放青椒和少量豆豉翻炒
最后放适量盐，拌匀，就可以关火了
湖南辣牛肉面
最难忘的是华科城建学院外的湖南牛肉面
在武汉的时候是早中晚各吃一碗
配上他们自家卤的香肠简直爽歪了
到了国外只能自己做了解馋
用料：
卤料包
一块牛腱肉
一根牛骨
一根牛筋
辣豆瓣
盐
糖
香菜
生姜
料酒
做法：
牛腱肉+牛筋+牛骨放入锅中，加生姜料酒烧开汆烫
汆烫之后洗净，牛腱肉切小块
锅中放少许油，7成热时下豆瓣酱翻炒，炒至出红油下牛肉块继续翻炒
牛肉炒至变硬下牛筋和牛骨继续炒一小会儿
加入开水和卤料包，放入盐和冰糖。大火烧开改小火慢炖2小时（如果爱吃辣的，可以放点干辣椒一起下锅炖。）
面煮好后凉水冲一下（可以让面条更有韧性），放入碗中，搁上切好的香菜，浇汤~~
开吃~~~
岐山酸肉臊子
作为一个河南陕西媳妇儿，非常怀念我大陕西的各种面，买不到就只能自己动手了
用料：
250克五花肉
20克姜末
3勺干辣椒面
一勺郫县豆瓣酱
若干醋
30克葱末
10克花椒粉
做法：
五花肉切丁，料酒腌十五分钟，下热油锅中炒至出油焦黄
放入姜末，瘦肉丁煸炒，放少许酱油上色提味
瘦肉炒熟后，下葱末和豆瓣酱翻炒，直到炒出红油，再下辣椒面翻炒
炒出香味后，倒醋，醋的量一定要完全没过肉，大火烧开，小火熬制15分钟左右，这个时候可以加适当的盐调味，因为豆瓣酱是咸的，不需要太多盐
最后一步，盛到一个带盖的密封盒里，冷却后加盖放入冰箱冷藏，吃多少舀多少
鸭血豆腐煲（美的炒菜机版）
一边烧着素鸡，另一边就用炒菜机试试简化版的鸭血豆腐煲吧！
一次可以烧一大碗！拌饭很好吃！不过我更喜欢另一个加鸡蛋的完整版本哈哈哈。
用料：
150-200g左右肉糜
1盒鸭血
一盒豆腐
一勺水淀粉
葱
蚝油
生抽
花椒油
白胡椒
4分之一个洋葱
1-2个干辣椒
糖
做法：
肉糜加入料酒一勺，白胡椒少量，半大勺生抽，半勺蚝油，几滴花椒油搅拌均匀备用。
一盒豆腐和一盒鸭血切块备用，洋葱切丁，4分之一个。
猪肉-14榨菜肉丝，放入一大勺量的油和洋葱碎煸炒一分钟后加入肉糜继续翻炒，两分半左右返回退出，（不退出烧完也可以）倒入豆腐和鸭血，半勺生抽，半勺老抽半勺蚝油，辣椒干1-2个，糖一小勺。
模式选择豆腐-肉糜豆腐，倒入不高于食材的水，（第一次放多了水，600ml-1000应该差不多）20分钟。一勺淀粉少量水调开备用。
最后收汁阶段，最后4分钟，倒入调好的淀粉水搅匀。出国前撒上葱花少量。
梅干菜猪肉包子「瞭望角的厨房」
要说梅干菜怎么才好吃，肉一定是绝配，而且要稍微肥一点的肉。两者混合后，既不会觉得梅干菜的干硬、难以下咽，也不会感觉到猪肉的油腻。所以，这锅梅干菜肉包绝对一吃就停不下来。

欢迎大家关注公众号：瞭望角的厨房，365天不重样的早餐等你来发现哦。
用料：
200克普通面粉
2克酵母
105克左右水
适量梅干菜
适量五花肉
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量植物油
做法：
梅干菜先洗一遍后清水浸泡半小时左右。
捞出稍微挤干水分后尽量切的碎一点，或者用搅拌机打碎。
肉剁碎，或者用搅拌机搅碎，加入梅干菜。
加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、植物油顺着一个方向搅拌上劲，完成肉馅的调制。
面粉、酵母和水混合后揉成面团。
将面团搓成粗细均匀的长条，分割成35-40克左右的剂子。
然后擀成四周薄当中厚的皮子。
包入馅料后捏出褶子并捏紧收口。
放入蒸锅或者蒸笼内醒发至体积明显变大（夏天15分钟左右，秋冬半小时左右），开大火烧开后转中火蒸15分钟即可。
铁板烤鱼
用的电火锅，一边吃一边煮，美滋滋
没有烤箱可以把鱼裹淀粉炸
用料：
2.5斤花鲢
5跟二荆条
半碗干辣椒
30颗花椒
1根大葱
适量胡椒
适量盐
2勺料酒
2勺豆瓣酱
喜欢就好配菜
1块老姜
1个蒜
做法：
鱼切块，用胡椒，盐，料酒，生姜腌1小时以上。块越大腌越久。
腌好后用烤箱上下锅200°，25分钟。
干辣椒，二荆条，大葱都切圈。分两份，
一份加姜片，蒜瓣，花椒，大料(看个人口味)做炒料。
锅底放200ml左右的油，冷油下豆瓣酱，小火熬出红油，锅微微有响声的时候下炒料，中小火炒香。
干辣椒微焦的时候放白糖，白糖融化后加酱油，炒香。加一碗水煮开，加适量盐。
在电火锅底倒一点点油，把烤好的鱼块铺在前面，把另一份大葱，青椒，干辣椒圈铺在鱼上，倒入刚煮开的炒料，把水煮干。
加入喜欢的配菜，撒芝麻，香菜，用铲子晃一晃鱼，避免粘锅。盖盖子煮3分钟。
开盖吃鱼，蔬菜没熟的继续煮，边煮边吃，美滋滋
没有烤箱，可以加芡粉，少量水，让鱼挂糊糊，下油锅煎，这种做法腌的时候加酱油，盐多一点点
没有电火锅，炒料的水加过一些，放鱼煮。
豆豉味的可以辣椒，青椒少一半。加入豆豉做炒料，更好吃！豆豉一半切细，全部加在炒料里。
木耳蘸辣根
用料：
秋木耳
生抽
醋
芥末
白糖
香油
做法：
秋木耳温水泡发，泡的时间不超过两小时
木耳焯水后冲凉水
酱油 醋 白糖 芥末 香油 调制酱料
意粉沙拉
夏天啊，凉面凉粉都吃过了，凉拌意面吧。番茄、罗勒和橄榄油一起能产生清新的味道，简直是西餐里的金三角。尽管并不是适合做pasta salad的，还是用了我喜欢的天使面。
用料：
2tomates
1 coucheoignon
100gpâte
8pc (opt)香菇
etc
做法：
Coupez les tomates en plus petite dés sinon la sauce sera trop sèche comme dans la photo alors que les dés restent des dés.
因为用量问题家里只有初榨橄榄油，并不适合烹饪所以用了最少量来煎洋葱；
J'ai utilisé l'ail mais il paraît que ce n'est pas un ingrédient listé dans la recette traditionnelle.
因为俺娘这孩子跟超级玛丽似的老想吃蘑菇，我还放了蘑菇，ce que j'utilise seulement en hiver d'habitude. 这季节没有口蘑所以用了香菇。有一部分没有煮但看来香菇并不适合生吃。喜欢吃肉的可以加入维也纳香肠但是要切厚一点，这次的就吃不出香草味了；如果你不喜欢加工食品也可以煎鸡胸肉切丁用
Faites cuire le Capellini pendant 4min ou comme indiqué sur le paquet.
Rajoutez de l'huile d'olive à la fin pour le goût et la garniture.
3元钱买了把空心菜，一荤一素炒了两盘，空心菜梗炒肉丝&腐乳汁炒空心菜，都蛮下饭的！
有一次出差去广州的蔡司工厂学习，中午吃饭的时候，广州当地的伙伴点了一个菜叫腐乳汁蕹菜（weng读四声）感觉特别好吃，蕹菜就是空心菜，我们这也叫它竹叶菜！
平常都是吃蒜蓉空心菜，今天尝试用腐乳汁炒一炒，虽然比不上出差时的那个味，但炒出来的风味比平常吃的独特！
用料：
1把空心菜
适量肉丝
一小包涪陵榨菜
适量（腌制肉丝用）鸡精、盐、淀粉、生抽
适量生姜
2个蒜头
适量盐
1勺腐乳汁
适量小米辣、青椒
做法：
一把竹叶菜摘去老的菜梗，掐掉叶子洗净备用，嫩的菜梗洗净，撕成小段备用；先来做一个下饭的荤菜：菜梗榨菜炒肉丝！
材料：腌制好的菜梗、腌制好的肉丝、涪陵榨菜、小米辣青辣椒适量切成小段，蒜头切成蒜末，生姜切丝；
腌制菜梗：把菜梗捏碎，加适量的盐抓匀腌制十分钟左右；
猪瘦肉切成条，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，腌制半小时左右；热锅凉油烧热，下肉丝滑炒至完全变色，关火，肉丝盛入碗中；不洗锅，再加一点油，烧热，下入姜蒜辣椒炒香后加榨菜翻炒均匀，下入腌制好的空心菜梗翻炒几下，最后加入滑好的肉丝，翻炒均匀，即可出锅！尝一下咸淡，根据个人口味适当加盐或鸡精！我什么都没加，榨菜是咸的，腌肉里有盐，菜梗也是盐腌制过的，我个人觉得咸度刚刚好！
一盘用空心菜做的下饭荤菜就做好了！榨菜脆爽，肉丝鲜香，菜梗青翠，有色有味，蛮下饭的！
再来看腐乳汁空心菜的做法！材料：洗净的空心菜叶子、蒜末（我这个有点少了）、一勺腐乳汁；
热锅凉油，油热下入蒜末爆香，下入空心菜，快速翻炒；
只要一会会，菜叶就炒蔫了，马上加入少许的盐（不要多了，腐乳汁也是咸的），翻炒几下，快速加入腐乳汁，关火，翻炒均匀，出锅即可！如果不喜欢腐乳味的，到加盐翻炒均匀那步后，关火，加适量鸡精炒匀，即可出锅，这就是蒜蓉空心菜的做法，制作更简单，原汁原味的也非常好吃！
腐乳汁炒空心菜，青翠碧绿，风味独特，好看又好吃！
这是我和女儿今天的午饭，一荤一素，后悔没做米饭！😀吃的是早上自己做的酱香饼，酱香饼链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104040432/?group=share_title_a
蟹粉豆腐羹——最鲜美的家乡挂念
在我家乡的江淮小城，这道蟹粉豆腐羹更常被简称为“蟹黄羹”。从小到大记忆中，无论是过年餐桌还是家庭日食，都少不了它的身影。尤其在“秋风起 食蟹味”的金秋时节，一碗冒着热气的蟹黄羹是聚会食单上最美味的念想。
    每次宴请亲朋好友，都是老爸在厨房忙碌，印象里每每蟹黄羹一端出，他总要反反复复强调“趁热喝 趁热喝 凉了就不好吃了”，而每次也都会私留一小碗，等到主食环节，回锅一热，浇在喷香的白米饭上，越热越香，越炖煮越鲜，那份满足感跟伍郎在台北街头那一大口猪油捞饭的喜悦是一样一样的，就是从舌尖到胃的每个细胞都在啪啪啪跳动，因为那是地道的家乡味。
    不光是我，这道菜几乎是全城小伙伴共同的爱。曾在微博发起一个家乡喜爱美食小接龙游戏，有些人表示“我妈的蟹黄羹”，又或者经常在朋友圈看到谁谁谁写下一句“蟹黄羹泡饭是最爱”。
    但其实在离开家之前，永远不会想念所谓的淮扬菜，甚至没有什么明确的淮扬菜概念。一个没有品尝过外地菜的舌尖，当然品不出家乡的味道。只有我第一次在异乡的饭桌上点了一份“大煮干丝”，觉得不够滋味与地道；亦或是从别的土地回到家乡，一口简单的“青菜豆腐皮汤”在嘴里弥散，清淡味道沁入味蕾，才真切得捕捉到淮扬之味。而在经典的淮扬菜名目上，蟹粉更多是与狮子头一并出现，就算在餐厅菜单里常见的“蟹粉豆腐”，也与记忆中家庭的味道有很大差别，所以符合心头标准的这道菜也都只见于家庭餐桌。
    说来也搞笑，爱吃蟹黄羹竟然因为我对清蒸大闸蟹并没有什么热情，小时候总是这不吃那不吃（为神马长大就变成一个挡不住的吃货 Σ( ° △ °|||)︴），奶奶看不下去总是啃不干净蟹黄或蟹腿肉的我，于是将吃不完的蟹一一拆出蟹肉和蟹黄，与其他蔬菜一起炖煮成这经典的汤羹。每次掏出一大瓶冻上，以后要吃的时候取一点，也方便得很。用张嘉佳的话说那像是可以封存的爱情，随手便能打一勺甜鲜美。
    来北京这些年，也组过不少小聚会，每次小主厨娘绞尽脑汁设计菜单时，心里总有“蟹黄羹”做底集气，它会在冰箱的封存罐里OS道“大不了有我震场呢”。
    作为总是离不开那一口汤汤水水的淮扬籍食（吃）客（货），吃过西湖牛肉羹，品过奶油蘑菇汤，但总是忘不了这只需一把盐即成人间烟火的料理，这也正是下厨房简介里说的那样。
    （铺垫真真是够了，再不进入正题，看官是不是都要跑了%>_<%）
    制备此道菜步骤很简单，但爱尝家里这等滋味的秘诀就在于：#傲娇星人要来了，快闪开# 里面加入的肉丁是选用我爸亲自炸制的肉圆剁碎而成。过年炸肉圆是我们那里各家各户都要准备的一件大事，一定是选用农村散养的黑猪肉，肥瘦得当，关键在于揉捏肉糊的手法和调味。听我妈说她们小时候没多少肉吃，最盼望的就是过年在在灶台边等刚出锅的肉圆子，一口一个，满嘴溢油流香，欲罢不能。而我一直觉得我爸炸的是最好吃的，单烧好吃，加在这蟹黄羹里更是将那鲜味衬托得更加鼓鼓囊囊。而选用的虾米也是奶奶亲自去隔壁县海边买的那种大海米，隔代对孙辈真是满满都是爱。
用料：
适量蟹粉
适量五花肉
1-2个蘑菇
2颗荸荠
10只虾米
2只鸡蛋
半块嫩豆腐
少许姜
少许葱花
适量水淀粉
适量盐
少许白胡椒粉
做法：
准备好所有原材料。
蘑菇、荸荠、豆腐切小丁。肉、姜剁成沫。虾米切碎粒。葱花切小细段。鸡蛋打散。
锅中热油，加入姜末，炒制蟹粉（最好用猪油，没有的话植物油也行）
待逼出香气后，加入肉沫继续炒制
炒制1-2分钟后，下入蘑菇丁、荸荠丁、虾米碎，并加水，待水沸时加入豆腐块。
加入豆腐后锅再次开时，加入打好的鸡蛋液
小火炖煮一会后，加少许盐+白胡椒调味（白胡椒粉也可以在装盘后撒入），然后慢慢加入水淀粉，调节汤羹浓度。
汤羹开始冒泡后，小火再咕嘟一会，即可关火装盘。撒葱花。
奥尔良鸡翅
空气炸锅版奥尔良鸡翅，步骤简单，皮脆肉嫩，不用放油更健康
用料：
7～8个鸡翅
35g奥尔良调味粉
35g水
做法：
鸡翅浸泡洗净，在每个翅上划两刀以便入味
奥尔良调味粉和水拌匀，放入鸡翅，让每个鸡翅都完全浸没在腌料中，在容器上盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时
空气炸锅200度预热5分钟，然后放入鸡翅200度定时6分钟开烤，6分钟后将鸡翅翻面再设置6分钟继续烤，出锅就能吃啦
特色芦花鸡
每年练一道拿手菜，终将神功大成。
看之前，确保两点:
1.能吃辣，不辣这菜就不好吃了
2.为了吃可以做任何合理的事情的吃货大厨，因为做这道菜需要好多的调料。
如果不满足，请绕行吧
用料：
1只芦花鸡（700克）
若干芦花鸡翅中、枇杷腿和鸡胸肉
适量葱绿
2个螺丝椒
100克线椒或二荆条
10个小米椒
10个泡椒
1勺或适量十三香
1勺或适量花椒粉
3个八角
若干姜
15瓣蒜
1个草果
1个橙皮
适量小茴香
1根荜拨
一小撮香茅草
5片香叶
1片白芷
1个砂仁
1块良姜
1块白扣
1个豆蔻
一小撮孜然粒
若干青花椒
若干红花椒
1粒丁香
1勺黄芥末粉
2根蒜苗
适量白糖
适量辣皮子
做法：
先准备好需要用的调料
再准备好辣椒，葱绿，蒜苗，蒜瓣
鸡肉切块，焯水，焯水时加点料酒，姜片，我是冷水下锅焯水的，妈妈说鸡肉应该水开了再放，焯水后热水洗干净鸡肉。
放入姜丝，蒜末，小米椒段，辣皮子，生抽，料酒，盐，一点糖，把鸡块腌一个小时，也可以两个小时。
热锅放入食用油、藤椒油，油温起来后，放入姜丁，拍蒜，泡椒，青花椒，红花椒，小米椒，炒香。
下入鸡块翻炒，到水汽炒干，加入所有的调料，继续翻炒，炒出香气，加入适量的糖炒一会儿糖色，再放入鸡精，生抽，味极鲜，蒸鱼豉油，继续翻炒两三分钟。
加入漫过鸡肉的开水，老抽，煮开调盐味后改为中小火煮25分钟左右
水差不多要收干了，放入辣椒和蒜苗，葱绿等，炒制断生，收功，准备开吃。
秋葵熟豆豆浆
秋葵，近几年颇受热捧的养生食材。然而，这家伙稍微老那么一点点，口感就不咋样。
红秋葵，就这么被扔在了一边。扔掉可惜，忽然就想到用它来打豆浆。蔬菜的豆浆，听起来是个不错的主意。至少不需要用牙去咬近乎木质一般的皮肉。
从来没尝试过的秋葵豆浆，让人充满好奇，它会是个什么味道？秋葵的味道，很淡，跟黄豆混合在一起，不算难吃，但也算不上可口。。。。。
用料：
100克红秋葵
80克熟黄豆
700克50度温开水
做法：
用料：红秋葵100克，熟黄豆80克，50度温开水700克
秋葵洗净切小段。
同黄豆一起倒入料理机杯中。
加入水，
盖好盖子。
放入机座。
选择豆浆功能，启动。
打浆结束，取下料理杯，揭盖。
倒出饮用。
🍑桃子酒
用料：
四到五个桃子
若干或者黄冰糖冰块
做法：
🍑洗干净切块，密封罐里要干净，桃子要擦干。
我用的泡酒是金酒，味道很不错
一层🍑一层冰糖，酒要高于🍑，我这一罐，桃子太多了。放在干燥的地方，三个月就可以喝了！
小美 桂花酸梅汤
夏日怎能少了它？生津开胃，来一口吧！
用料：
60g乌梅
70g山楂
5g甘草
120g黄冰糖
1500g水
1汤匙干桂花
做法：
乌梅和干山楂用小美称好；
加入水泡发1小时；
将泡好的乌梅和山楂洗净捞出来放入主锅，加入水，设置55分钟/100度/小勺进行烹煮；在剩下35分钟时，从主锅盖洞口加入甘草；在剩下5分钟时，从主锅盖洞口加入干桂花和冰糖，并将速度调整为速度2，直至时间结束；
用滤网将酸梅汤过滤到容器中；
滤渣滤干净；
将酸梅汤放入冰箱冷藏；
也可以品尝时加入冰块🧊，爽歪歪✌️
金针菇蒜蓉粉丝虾
洗最少的碗，做最丰盛的菜
用料：
半斤虾
一个蒜
一把粉丝
一个蒜
一勺蚝油
半把金针菇
适量黑胡椒
适量孜然粉
适量盐和酱油
做法：
粉丝泡发，然后对半剪开。金针菇切去根部洗净。
烤盘铺上锡纸刷一层油，铺上一层粉丝，再刷一次油撒上一点胡椒，再铺一层金针菇。金针菇上刷油撒孜然粉
买的鲜活基围虾，直接用剪刀去除虾须。然后在背上开个小口，去除虾线，再对虾的背部开口。我用剪刀更方便，也可以用刀
拿小碗，放入鲜虾，加少许料酒，蒜末腌制即可。将虾放入金针菇上，然后开始调配酱汁。
取一颗蒜，剁成蒜蓉。一半加入蚝油酱油再加适量清水。淋在烤盘上。剩下一半蒜蓉填在虾的背部开口处。烤箱230度烤20分钟。我的烤箱比较小，大家可以根据自己烤箱来调整。
最后撒上胡椒和葱段。图里面黑黑的哪一块是撒胡椒时，抖了一下，没撒均匀
鱼香意大利面
用料：
100克意大利面
1碗鱼香汁
4只虾
5个泡椒
1段葱
2片姜
4瓣大蒜
30克豌豆
数个小西红柿
10ML酱油
20ML米醋
5ML料酒
10克糖
20ML水淀粉
做法：
鱼香汁：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML
鲜虾去虾线、去头去壳，泡椒去籽切碎，葱姜蒜切碎
水烧沸，加少许盐，放入意大利面
煮熟后过凉水
热锅凉油，倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味
倒入豌豆和虾仁略炒一会
倒入鱼香汁
烧至汤汁开始黏稠，倒入煮好的意大利面
翻炒均匀，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西红柿切半，放入面中
南瓜蒙布朗
有着蒙布朗mont blank 的外形，但用的却是金灿灿的南瓜。充分体现出了烘焙中的无限创意与变化。
同样还可以进一步的改造，将里面的馅心换成蒸熟的南瓜块，或是奶油南瓜馅，南瓜海绵蛋糕甚至是新鲜水果都可以，简单快手，又不失美味。
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这里用的是EMOJOIE CUISINE的Jack-o'-Lantern cake Pumpkin mont blanc ジャックオランタンケーキ かぼちゃのモンブラン配方，使用的是饼干底。在我之前的一篇蒙布朗菜谱中有蛋白饼的做法介绍，或者可以用手指饼干的配方盘成大小合适的圆饼状、再或者用喜欢的蛋糕底、饼干底都可以。
https://youtu.be/c2oOA8b--gE?list=PLdRjVynh4XftA99LnGRmwQRwNCAm9H1uY
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配料为3-4个的分量
用料：
南瓜奶油
200g南瓜
20g黄油
20g糖
20m鲜奶油
少许肉桂粉
香料煎饼（夹心）略多
70g低筋面粉
30g糖
3g泡打粉
1个鸡蛋
50ml牛奶
1/2tsp肉桂粉或混合香料粉
装饰
适量饼干
适量南瓜子
做法：
南瓜切小块，微波炉4分钟，或者上锅蒸熟。
加入20g砂糖20g黄油，放入料理集中打成泥。取出后加入鲜奶油和肉桂粉拌匀。然后装入裱花袋，放入冰箱冷藏。如果用勺子压碎，请细细过筛，如果南瓜奶油不够细腻，之后装饰的时候会比较困难。
接下来制作夹心部分的香料煎饼。粉类材料混合，加入混合香料粉（肉桂粉、肉豆蔻、大茴香、丁香）或者只用肉桂粉。其实此方中用的香料类似于五香粉或者十三香，但总觉得加到蛋糕里怪怪的…
鸡蛋加50ml牛奶打散后倒入混合面粉中，画圈搅拌均匀，到比较顺滑的状态，没有干粉的状态即可。
不粘锅中不放油，直接倒入面糊，小火烘烤到表面有大气泡（如图）产生时翻面。到两面金黄即可。
用瓶盖切下煎饼快。此处方子中的量是实际所需用量的两倍还多。
接下来组装。100ml奶油加10g砂糖，隔冰水打发。装入裱花袋备用。此处用的是市售饼干底。可以换成手指饼干配方做成的饼干底，也可以用上一篇菜谱pavlova中的蛋白甜饼，用普通的蛋糕切出合适大小后略微烤干甚至是土司都可以。
饼干中心挤一点奶油，放上一块煎饼块，再挤上一点，再放一块。此处的奶油起到粘合固定的作用。
用奶油将煎饼块的部分慢慢包起来。
南瓜奶油霜拿出来，用小口裱花嘴或者裱花袋上剪小口，挤在奶油上。
表面撒南瓜子碎或其他坚果碎装饰。也可以撒糖霜肉桂粉
剖面图
表面用小刀抹平，稍加装饰就变成南瓜蛋糕了。很适合万圣节。
突然开脑洞，是不是把南瓜奶油换成白芸豆馅加上抹茶粉然后里面夹心换成蜜红豆、抹茶蛋糕块，然后就能变成抹茶蒙布朗了呢？或者同样的方法变成巧克力蒙布朗？下次试试！！
芒果奶昔 汉美驰破壁机款
芒果正熟的季节，用来做个芒果奶昔，实在是颜值和美味共享
菜谱中使用破壁机：
https://www.xiachufang.com/goods/62700/
破壁机食谱：
http://www.xiachufang.com/board/104662001/
用料：
5个芒果
100ml牛奶
适量干果
1台汉美驰破壁机
做法：
准备芒果洗好
剥皮之后放入汉美驰破壁机中
芒果打碎破壁过程
将芒果泥放进杯子
放入果仁
倒入牛奶
上下分层更漂亮，味道很好(✪▽✪)
胡萝卜炖牛肉
年纪大了记性不好，留个菜谱方便自己以后参考🙂
铸铁锅真的是好用！
用料：
3.5磅牛肉
8根（喜欢就多放点）胡萝卜
适量料酒
适量勺老抽
适量勺生抽
1小块桂皮
3片香叶
适量盐
8片姜
2个八角
切段根葱、香菜
适量糖
适量耗油
做法：
胡萝卜切滚刀块，牛肉切大块，葱、香菜切段。烧一壶开水备用
铸铁锅烧热，放油，放胡萝卜块，炒至表层半熟的样子，捞起来放一旁。
锅里留底油，放姜片葱白段炒香
牛肉块放入锅内炒至表层看上去已经熟了的样子（实际上里面还是生的😝），放生抽，老抽，耗油，料酒，糖，盐，桂皮，香叶，八角。各种调味料的份量根据自己的口味调整。翻炒几分钟。
把开水倒进锅里，水量以盖过牛肉为准，搅拌一下，大火烧开，捞出浮沫，调至中小火，焖30分钟。
我今天放得水比较多，有汤汁明天可以做牛肉面
把胡萝卜倒进铸铁锅，搅拌一下，盖上盖子继续焖15-20分钟。喜欢吃脆点的时间短点，我喜欢焖久一点。
撒上葱叶，香菜，盖盖子焖2分钟。好了，开吃吧！
白饼
用料：
500克面粉
5克酵母
200克水
1个鸡蛋
20克植物油
做法：
和好面团，松弛1小时，发酵至原来2倍，每个饼70克，上电饼档烙饼
简易煎猪排
下班后的快手菜
用料：
500g猪里脊
30g洋葱
做法：
把猪排用刀背拍松，用少许酱油、糖、胡椒粉腌
切洋葱放下去一起腌，15分钟后，热锅下油，放猪排煎熟即可
水煮牛肉
比较耗时，所以休息的时候做的
用料：
牛肉
豆芽
生菜
花生
花椒
干辣椒
葱姜蒜
豆瓣酱
鸡精
生抽
做法：
牛肉切片，牛肉好不好吃刀功很重要，一定要均匀切，与纹路垂直切。切好之后加入生粉，少许盐，料酒，我还加了一个蛋清，然后拌匀。看别人说冷藏之后更好吃我就放进冰箱冷藏了一个小时。
生菜和豆芽洗干净备用。最好能有黄豆芽，但这个季节我没买到。
肉进冰箱以后我开始准备花生米。个人爱好，也可以不放。花生是生的所以要先炒。
锅里放油，放花生。花生要用冷油炒，然后开火，一定要看准颜色，很容易炒糊，我今天就有点糊了，变色就要关火捞出。
生菜和豆芽用水焯一遍，捞出放入碗里。
锅里放油，比平时要多一些，热了以后投入姜片和豆瓣酱。
香了之后加水，水沸了下牛肉。他们说要一片片夹进去，我没那么耐性，直接下了。马上翻炒，变色就可以了。
牛肉连汤汁一起倒进铺好蔬菜的碗里。
在牛肉上面铺上蒜末，葱末，花生米，干辣椒，花椒。这里我忘了买香菜，也可以加点香菜。
锅子洗干净之后放油，平时炒菜那么多，热了以后浇到碗里。
完成了。
什锦藕丁
夏天炒盘什锦藕丁，爽口又下饭~
用料：
藕
毛豆
胡萝卜
辣椒
生抽
盐
糖
做法：
所有材料洗净，藕去皮，将藕和胡萝卜切丁，辣椒切断。
毛豆用沸水焯一遍，水中加点盐去青味。
开火，锅中倒入油，烧至八成热。
将胡萝卜丁倒入锅中翻炒，炒到六成熟之后倒入毛豆翻炒。
下藕丁后，加生抽一勺，少许糖和盐。
所有材料都炒熟后，就可盛出了。
土豆丝汤
馒头配个汤，这个汤最省事还养胃
用料：
1个土豆
半段葱花
依口味加入盐
一小勺酱油
做法：
土豆去皮洗净切丝，不要用过水哦，锅中加冷水放去土豆丝，直接加热
锅开后，加入酱油，点一点豆油，加盐调味，再煮一会出锅前加入葱花，漂着葱香味的土豆汤就出锅了
皮蛋苋菜煲～汤也很美味
用料：
1把苋菜
2个皮蛋
2瓣蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
1、红苋菜摘去老叶，洗净备用
2、皮蛋去壳切块
3、起锅烧油，小火把皮蛋煎至微黄，盛入煲仔中，炒锅继续加适量油爆香蒜粒，下苋菜炒软，加入适量水煮开后也盛入煲仔中，将煲仔端至火上炖煮几分钟，直至苋菜软烂，加入盐鸡精调味出锅。
4、有时我们也会加面条煮，换换口味也不错
致我们终将逝去的青春一一蕃薯黄夹篇
蕃薯黄夹，是乐清市传统的地方小吃，其发源于乐清市翁垟街道，经百年传承发展，现已成为温州名小吃之一，与灯盏糕、油渣、鸭舌等齐名。其外皮软糯可口、金黄剔透，故得以此名。
香香姐看过来😜零失败🤗
用料：
250克生蕃薯
150克蕃薯淀粉
适量馅料
做法：
蕃薯去皮蒸熟，这里选用两个品种的蕃薯进行对比，一个是富硒沙地白蕃薯，一个是本地红薯，重量各250克。
蒸蕃薯期间，可准备馅料，咸菜和五花肉(我家不吃肥肉，图片是腰带肉)是必须有的，其它的可按照自己的喜好添加，我又加了豆干和香菇。大火热油，先炒咸菜，加点白糖，炒匀盛出备用，再炒五花肉，炒至微微发白加豆干、香菇，加入白糖、料酒、生抽，炒熟，最后和咸菜拌匀加入葱花即可，这是咸的馅。也有甜的麻心馅。
将蒸好的蕃薯压成泥趁热与蕃薯淀粉混合揉成面团，这样出来的面团包馅的时候不容易裂。
整理面团，先拍点干粉，揉成长条，揪好剂子，将剂子按扁擀圆，要中间厚边缘薄，用包饺子的手法；或用手捏成碗状，包入馅料，捏紧收口；如果这两种都不会就捏成三角形，这也是甜馅的包法。谁会相信相信这是我第一次包呢，动作这么娴熟，给自己赞一个😊
包好的成品，各12个，剂子30克/每个，馅料20克/每个，成品50克/每个。
包好的蕃薯黄夹不马上吃，可放冰箱冷冻，拿出来的时候蒸15分钟，没冷冻的蒸10分钟。蒸的时候下面放防油纸或纱布，都没有的可以刷油，摆的时候间隔一定的距离，防止粘连，这些操作都是为了熟后好夹。
个个皮薄馅足😋那怎么判断是否熟了，看到其表面呈金黄色呈晶莹剔透状就表示熟了，如果底部发白，说明没熟透，还要蒸。对比证明，还是传统的红薯色泽更好看，皮更软糯。
传统红薯皮
沙地白薯皮
零失败三鲜馅饼
我家娃三岁多，吃饺子包子爱把馅料抠出来，但是吃这种馅饼就不会，逼迫老母亲每次都做馅饼哈哈哈
这个方子可以做12个，一家三口一顿午饭应该是够了，配上一锅八宝粥香哦
用料：
300克面粉
一勺糖
3克酵母
160克温水
4个鸡蛋
适量木耳
适量韭菜
适量海米
适量扇贝柱
适量粉丝
适量虾仁
一勺耗油
一勺盐
一勺香油
适量生抽
做法：
面粉加入酵母白糖用温水揉成光滑面团醒发，我用烤箱37°左右醒一小时就可以了
调制馅料，宗旨还是看个人喜好哈，菜谱里列举的就是我们家比较爱吃的馅料，孩子爱吃三鲜的就很少做肉馅的，主要三鲜也好熟😄（鸡蛋炒碎晾凉，海米扇贝柱木耳粉丝提前泡好，改刀切碎）所有食材放入调味料拌匀，因为孩子吃所以放的调味料尽量简单，而且本身食材就已经很鲜美了。
面醒发好拿出来揉匀，揪成大小均匀的面剂，抹油擀皮，包上馅料，跟包包子差不多，最后用擀面杖擀成圆饼，能做12个左右
起锅放少许油，小火上锅烙，一面金黄翻面，全程中小火以免烙糊等两面颜色都金黄了，拍拍蓬松了就差不多出锅了。
配上各种粥 美味鲜香 营养早餐
爆炒牛杂
用料：
克牛
做法：
锅中入油
放入牛杂爆炒  断生
加入辣椒  料汁:  
白酒蚝油生抽胡椒粉郫县豆瓣酱  1:
5:1.5:
5:1
收汁盛出
凉拌鸡丝（鸡胸肉）
鸡胸肉，低脂蛋白质，减肥必备
用料：
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉凉水下锅，加入姜片，料酒，盐，葱段，煮20分钟
捞出冲洗
图片糊了😊😭，用勤劳的双手，撕成细丝
调料汁：蒜末，酱油，蚝油，五香粉，盐，醋，芝麻油
加入香菜段儿，热油泼一下，拌匀就好啦
多吃不胖～
鲜味十足的干贝／虾米炒菜花
一直不太喜欢吃炒菜花的肉片，觉得勾芡的肉片太滑了，但白灼菜花味道又不够鲜，直到有一天我顺手把冰箱储存的干货清空了
用料：
半个花菜
10颗左右干贝/虾米
少许盐
30ml左右水
做法：
抓几颗干贝或者虾米，加水，泡软，我喜欢硬硬的口感就只泡了15分钟。
菜花切块，放在锅里，加水开大火煮至水沸，喜欢软点的口感可以在水开后继续煮3-5分钟，千万不要盖盖子，不然菜花就变黄了
菜花沥干水分
平底锅小火加少许油，不用太多，把控干水分的菜花下锅，把干贝/虾米连水倒进锅里，拌匀
小火3-5分钟，往锅里搁盐或酱油，因为干贝虾米都自带咸味，此处不宜加太多盐。关火装盘。
浓缩车打芝士酱大虾
美味的大虾来咯！
用料：
浓缩车打芝士酱
虾
黄油
洋葱
盐
培根
做法：
.用厨房剪刀剪去虾枪、虾脚和虾须，然后在背部开口，挑出沙线，洗净用适量的食盐腌制一会
将培根、洋葱切粒
炒锅中放入黄油，放入虾，煎至五分熟，定型，铲起，待用
原锅余油放入培根煸炒出味，放入洋葱粒，煸炒出味，放入适量的黑椒粉
加入适量的食盐，炒匀，铲起，酿入虾开口处
放入烤盘，将【浓缩车打芝士酱】铺在虾开口处
烤炉230度预热，放入烤盘
200度烤15分钟，时间到，拿出烤盘
简拌萝卜丝
2020春节后到妈妈家住了一个月，也许过年吃的比较油腻，没什么胃口，有一天早饭妈妈拌了萝卜丝，我心里嘀咕拌萝卜丝也太敷衍了吧～当吃到的时候，哈哈哈哈哈，从此我在自己家冰箱常备一根大水萝卜，早饭必备！
用料：
一段（大概二三厘米的段）萝卜
一小勺盐
一勺生抽
半勺醋
几滴橄榄油
几滴，比橄榄油略多一点香油
做法：
取水萝卜，切一小段，削皮洗净
切成丝，越细越好，（我喜欢吃细一点的，这个可以根据自己喜好来）
放盐、生抽、醋、橄榄油、香油（没有顺序，一次性都放进去）
拌匀，开吃吧！
萨拉米花边披萨salami pizza
我对萨拉米的热爱是毋庸置疑的，尽管也爱金枪鱼和培根，但是面临选择的时候，哪怕我是重度的选择障碍症患者，此时此刻也会毫无悬念的站到萨拉米阵营去~
这次做披萨临时发现家里没有低筋面粉了，于是用了普通的面粉替代，效果竟然也很好，喜出望外！
用料：
若干马苏里拉芝士
5-7片萨拉米肠
120g高筋粉
40g低筋粉
90g水
5g橄榄油
2.5ml干酵母
5ml精细砂糖
2个新鲜香菇
6根火腿肠
1个鸡蛋
做法：
干酵母倒入水中，搅拌至均匀无渣
筛高筋粉，低筋粉，倒入橄榄油，砂糖，这里也可以放一点盐，2.5ml，但也可以省略~加入酵母水，揉成面团，感觉略有弹性，表面较光滑即可
把面团放在室温下，盖上保鲜膜发酵到变成2倍大，大约1小时左右
发酵好面团以后，继续揉压，排气，三五分钟后揉成圆饼形放在室温下继续发酵15分钟，均匀向几个方向擀开成圆形大面片
披萨模抹黄油（我的是ikea买的，忘记几寸了，但是模具其实只是有个形状参考即可~具体尺寸并不重要）
将面片铺在模具上，调整好边，缘边留出富裕，方便裹香肠
将火腿肠沿边缘放在面片上，卷好，和底部压死，用剪子剪成1.5cm宽的小结，剪好后用手旋转每个小节，让香肠剖面朝上
在面饼上用叉子叉出若干小孔，防止膨胀
饼底上涂抹一层比萨酱，撒第一层马苏里拉芝士丝
鲜香菇去掉蒂，切片，热锅不放油烘烤两分钟，排出水分，放在披萨上，撒第二层芝士丝，
鸡蛋打散，用毛刷蘸着在披萨肠结那里刷一遍~
放入预热好上下火200℃的烤箱中层，10分钟，取出撒上第三层马苏里拉芝士丝，再烤5-7分钟即可
西芹炒透抽
芹菜中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，鐵含量為番茄的20倍左右，維生素B含量高，鈣、磷、鐵等礦物質元素含量也高於一般綠色蔬菜，可以鬆弛血管平滑肌，使血管變得更寬鬆，進而降低血壓，且其富含食物纖維，可以使致死性心臟病的危險性減少25％，可以改善糖尿病患者細胞的糖代謝，增加胰島素受體對胰島素的敏感性，使血糖下降，進而減少糖尿病患者胰島素的用量。還能夠降低血脂水準，對糖尿病合併心血管病有利。此外，芹菜豐富的纖維，有清腸作用，可把有害於人體的物質，甚至是致癌成分排出體外，所以也被當做是減肥、美容的聖品。

透抽為低熱量、高營養的食材，含有豐富的礦物質、維生素及牛磺酸等營養素，其中富含EPA及DHA脂肪酸，比魚類更豐富，有助於預防有助於降低血液的粘度，讓血管不易硬化。
用料：
ㄧ把西芹
一隻切片透抽
少許切末蒜頭
一小條切絲辣椒
少許胡椒
做法：
燒一鍋水，將切好的透抽汆燙撈起備用。
西芹去葉，洗淨後切段。
起油鍋，加入蒜末爆香，將西芹段放入鍋中，稍微拌炒即起鍋備用。
將汆燙好的透抽置入鍋中翻炒，再將西芹段及辣椒絲入鍋炒一下，起鍋前灑點白胡椒粉，拌一下即可關火。
私厨鸡蛋炸酱
小伙伴们皆拜倒在俺家鸡蛋酱下，无他，唯多点心思矣。
用料：
鸡蛋
豆瓣酱
韩式辣椒酱、蒜蓉辣椒酱
蚝油、胡椒粉、生姜粉、生抽
葱、姜
做法：
几滴花雕、葱花、胡椒粉、姜粉、鸡蛋，搅匀
豆瓣酱、韩式辣椒酱、蒜蓉辣酱、蚝油，搅匀
热锅凉油，用筷子点蛋液一点点进锅，迅速蓬松，这个温度时下蛋液进锅，晃动锅，滑蛋液，待蛋慢慢成型
用铲子捣成小块，动作要快，均匀，蛋要均匀嫩黄色，
盛出备用
不用换锅，倒凉油，油热转小火，倒入准备好的酱，迅速搅拌，要每滴酱都像在油里洗澡一样，均匀，快速贴底搅不会沾锅，
酱已经油亮亮，酱香浓郁，
倒入炒好的鸡蛋，中火搅拌均匀
一定要手快，不然鸡蛋会变老哦
完全均匀，鸡蛋入酱香，出锅，鸡蛋炸酱大功告成！
韩式烤五花肉，大口吃肉真过瘾
超级爱吃韩国料理店的烤五花肉，一次能吃掉四盘😂这次在家自己做成本只需要店里的四分之一
用料：
300克五花肉
烤肉酱
生菜
做法：
五花肉放冰箱冷冻一小时，这种状态更容易切薄片
这款烤肉酱很好吃，和在韩料店吃的味道很像
倒入烤肉酱拌匀腌制二十分钟
烤盘铺油纸，烤箱预热200℃烤20分钟
叮，出炉
用包菜卷起来，大口吃肉吧
韩国拌饭
去韩国的时候超喜欢吃韩国拌饭，特别是看韩剧的时候看到里面吃拌饭和拉面就馋的不行，家里材料都有，自己就试了一下，和在外面吃最好吃的一家味道无异，哈哈
用料：
米饭
胡萝卜
洋葱
豆芽
鸡蛋
海苔碎
韩式辣酱
韩国泡菜
做法：
首先当然要有熟的米饭，顺便显摆一下从韩国带回来的福库电饭煲，哈哈，话说蒸米饭确实好吃啊，我妈都要我再给她买一个
胡萝卜洋葱切丝和豆芽一起放油锅稍微炒一下，其实可以放自己喜欢的所有蔬菜，一点点油即可，喜欢吃生的可以直接放，不喜欢过油的也可以清水焯一下
我做的是蛋皮，请忽略这不地道的煎蛋，也可以整蛋煎一下，不过我不喜欢那种嫩嫩的太阳蛋，就直接做蛋皮了，煎好之后切丝
之前买的手工制作韩国泡菜，话说我喜欢稍微甜的那种，这家可以定做各种口味
海苔碎
在韩国带回的韩式辣酱
准备好的各种材料放盆里一拌就好啦，开吃～
色拉果蔬
肚子涨涨的，就来一餐，清淡又漂亮的清清口味吧。
用料：
个6圣女果
1个鸡蛋
1小段胡萝卜
2色/各半彩椒
半个番茄
4片紫甘蓝
适量苹果醋
根据个人口味麻油辣油糖
适量沙拉汁
做法：
切条切块都可以啦，最重要恩就是干净
摆一摆更漂亮！
这样就好啦😄
不“气疯”的戚风蛋糕-酸奶戚风
戚风蛋糕真的是什么口味都好吃，今天做了一个酸奶戚风，冷藏了一个晚上，冰冰凉凉非常好吃呢～

这里用的是直径17cm的浅井烟囱模具～
用料：
4个鸡蛋
65克白砂糖
50毫升色拉油（玉米油或者葵花籽油）
90克酸奶
70克低筋面粉
做法：
准备好原材料
蛋清蛋黄分离
在蛋黄中加入色拉油，搅拌均匀
酸奶用温水温热。这里酸奶选用的是质地比较稠，没有甜味的原味酸奶，不要用乳酸菌饮料，如果用有甜味的酸奶，需要适当减糖。酸奶味浓重一点的比较好，太清淡酸奶味会不太凸显
将酸奶加入蛋黄糊，搅拌均匀，
筛入面粉，快速的搅拌均匀，不要拼命搅拌，搅拌至没有干粉颗粒即可，搅拌太多会让蛋黄糊起筋，影响最后的成品
蛋白用打蛋器打出粗泡后，将白砂糖分三次倒入蛋白中，打发至干性，即蛋白拎起后呈直立尖角状态。打蛋器速度一般是高速-中速-低速，打发至有阻力以后，就不要用高速了，用中低速整理蛋白，打到想要的状态
蛋白分三次放入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意这步不要消泡，消泡会导致失败
然后将面糊倒入模具中，放入预热180度的烤箱中，25分钟
出炉后立即倒扣放在散热网，或者用插在瓶子上散热，等到完全放凉后，用保鲜膜套住放入冰箱冷藏一晚上味道更佳
小白菜虾米火腿粥
用料：
一颗小白菜
适量大米
适量虾米
一小根火腿
适量姜，葱，盐
做法：
先切白菜和火腿肠
把葱切碎
依次下锅
南瓜小米粥
秋风起，温度低，一碗营养美味的南瓜小米粥，暖心暖胃，颜值和营养并存！
用料：
2人份小米          适量
半个贝贝瓜
做法：
小米洗净，加足量水，中火煮开，转小火煮大约半小时左右至粘稠。
贝贝瓜洗净，去皮去瓤，切小块备用。
将南瓜丁加适量水，水量刚刚没过南瓜丁即可，开锅大约十分钟左右煮至南瓜熟。
煮好的南瓜晾到不烫的温度，用料理棒打至糊状。
将南瓜糊倒入煮好的小米粥中
小火加热大约5分钟左右即可，适当搅拌，以防糊底。
懒人快手菜—榨菜内脂豆腐
在九毛九有一道很爱吃的菜叫雁北嫩豆腐，就是在内酯豆腐上淋上他们家的酱汁然后撒上一些榨菜，是非常开胃的一道餐前菜。昨天逛超市无意中见到有内脂豆腐卖，于是买了回来，自己瞎折腾试试，哇哈哈！
用料：
400克左右内酯豆腐
一包榨菜
适量陈醋
适量酱油
适量香菜
适量香油
做法：
内酯豆腐倒入干净的盘中，用刀在豆腐上轻切成若干块。
将香菜切细，撒在豆腐上
将酱油、醋、香油搅匀（有红油的可以加上红油），倒在豆腐上。
打开一包榨菜，将榨菜倒在豆腐上，这样一道美味的榨菜内酯豆腐就完成啦！
干锅基围虾（家常版）
用料：
半斤基围虾
一个洋葱
一段大葱
适量生姜 大蒜 花椒 干辣椒
适量豆瓣酱 孜然粉 料酒
少量土豆 莲藕 莴笋
各一个青椒 红椒
做法：
虾处理好，用料酒腌制
配料切好
土豆 莲藕 油锅炸至金黄
油锅里下佐料（葱姜蒜干辣椒豆瓣酱孜然粉），倒入洋葱大葱青椒红椒，翻炒均匀
虾铺入锅底中
盖上锅盖，焖5分钟，开吃！
烤箱豆豉麻辣烤鱼家庭版
这段时间疫情不能出去外面吃饭，又突然想吃烤鱼，刚好又自己买了烤箱，就决定自己做一个，之前也没有做过，做了些功课，然后加上自己的一些自由发挥就成功啦😁
用料：
1条草鱼(可以根据自己喜好选择)
1包清油火锅底料
适量豆豉
适量花椒面，十三香，郫县豆瓣等家庭常用调料
适量葱姜蒜，干辣椒
适量配菜根据自己的喜好选择，我加了土豆，藕片，莴笋，洋葱等
2根芹菜
2根香菜
2根小香葱
做法：
首先，需要做好准备工作。
用火锅底料充满抹匀鱼肉，然后放一点豆豉在上面一起腌入味(时间越充分越好)，可以腌制3个小时左右，时间可以随意调整，只是久一点会更入味。
然后这个空挡就可以准备好配菜和葱姜蒜等调料。
锅烧干倒入适量油(根据配菜多少而定)
葱姜蒜花椒下锅炒香，下去一勺郫县豆瓣炒出红油，加入豆豉一起翻炒，倒入所有配菜翻炒，然后加入适量清油火锅底料，尝一下咸淡，翻炒均匀后可关火，不用炒熟。
鱼肉腌制好后，烤盘铺一层锡纸，然后放入鱼，再去上炒好的配菜，然后放入烤箱，190°上下层火，大概20分钟。(不确定就关掉尝一下)，注意不要烤糊了，时间可以机动的。
烤好后，撒上芹菜香菜小葱芝麻即可享用。
浓稠桃汁
用料：
2个桃子
1勺蜂蜜
做法：
桃子去皮 切小块 加蜂蜜 料理机打碎
百里香咸面包
自用备忘，步骤简陋，谨慎使用🙃
用料：
200克高筋面粉
2克酵母
106-120克水
10克糖
2克盐
10克橄榄油
适量百里香
拌料
20克蒜泥
1克盐
8克橄榄油
适量百里香
做法：
备料如上（番茄新鲜的太厚，可以再切薄一点，或者先油渍）
面粉+盐、糖、酵母、橄榄油、百里香、水（留15ml观察面团状态）揉面约半小时
发酵半小时。同时做做拌料：锅里加橄榄油微热+蒜泥+百里香+盐
擀成方形戳小洞，刷拌料
摆番茄，往下压一压（图片是反面教材，烤完番茄太高）二次发酵到面皮往下按一下马上回弹
烤箱预热，210度25分钟
好吃到舔盘的茄子焖面🍆
面食爱好者又开始嚯嚯面条了，这次的茄子焖面，我强烈推荐！味道太惊艳了，而且只用10分钟，上班族也可以安排！
肥瘦相间的猪肉，软烂的茄子，微辣的青椒，吸满汤汁的面条。吸溜吸溜，太满足了～
用料：
2个茄子
1个青椒
100克肉末
2根葱
5瓣蒜
1勺料酒（肉末）
半勺生抽（肉末）
半勺老抽（肉末）
3勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
1勺淀粉
1碗水
2人份鲜面
做法：
茄子滚刀切块，青椒切段
调灵魂酱汁：1勺白糖：3勺生抽：1勺老抽：1勺耗油：1勺淀粉：1碗水
锅中热油，小火放入葱白和蒜末爆香
放入肉末炒至变色后加入1勺料酒，半勺生抽，半勺老抽，翻炒上色
放入茄子，翻炒1分钟
倒入酱汁，中小火焖煮5分钟
用勺子将茄子碾几下，帮助吸汁
放入青椒焖煮1分钟
水烧开下面条，用筷子搅几下，防止粘连。等水再次烧开后马上关火捞出。
将面条放入汤汁中，使之充分混合后小火煮1分钟。
最后撒葱花出锅
面条吸满汤汁超级入味爽滑，强烈推荐～
奶酥馅
用料：
60克黄油
50克糖粉
少许盐
20克蛋液
60克奶粉
做法：
室温软化的黄油打软，加过筛的糖粉和盐，搅拌均匀，加蛋液搅匀后，加入奶粉，拌匀后备用。
解暑冰爽水果红糖冰粉
用料：
适量红糖
40克冰粉
适量各种水果
适量红枣山楂
1.7升开水
做法：
40克冰粉可以做3-5斤冰粉 
第一步，把40克的冰粉放入开水中。开水是1.7升的那种，然后搅拌均匀！至粉末融化，静置 放凉之后。放冰箱冷藏2小时。第二步，红糖用少量开水冲泡融化。再放入适量开水搅拌。第三步，挖适量切好的水果，和适量成型的冰粉到杯子里或者碗里。再放入红糖水。加入自己喜欢吃的，蜜饯搅拌一下，就可以了。不加红糖水换蜂蜜水也可以！
苹果茶
快过年啦，想必你们也和我一样，油腻的没少吃，来喝点苹果茶清清肠吧^_^
用料：
一个苹果
一小撮红茶
看心情红糖
做法：
苹果切小块，放锅里加水用小火煮开，有苹果味就可以了
放入红茶泡，不要煮，不然会盖过苹果味的
捞出茶叶加入糖，开喝吧，要趁热哦^o^
杏仁芝士派
用料：
派皮材料
150克低粉
60克黄油
15克糖
45克水
芝士馅材料
125克奶油奶酪
一个鸡蛋
50克牛奶
25克黄油
12克低粉
45克糖
做法：
派皮做法
将所有材料混合揉成光滑的面团冷藏1小时
拿出擀成圆片，放入派盘，多余部分用擀面杖擀去，用叉子在底部扎小孔，松弛10分钟
放入一些豆子压住派底，190°烤20分钟左右
芝士馅做法
将奶油奶酪、黄油、糖隔水融化
打入鸡蛋，搅拌均匀
筛入面粉，搅拌均匀
分次放入牛奶，拌匀
倒入烤好的派皮中，烤箱预热180°中层20分钟
杏仁加入蜂蜜拌匀，放到芝士派表面继续烤10分钟
滑溜溜的牛奶炖蛋
用料：
5个鸡蛋
2盒（500毫升）牛奶
适量（喜欢甜的就多放点）白砂糖
做法：
先把鸡蛋搅拌均匀
然后加入适量的糖（各人喜欢放多少）一直搅拌至糖完全融化（搅拌久一点更好哦）
牛奶慢慢的加入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。然后倒入炖盅或者碗中。（因为我没有过滤网，所以我是倒入炖盅的时候，最后沉底那一点点没要的）
我用的是炖盅有盖子的。（用碗的要用保鲜膜哦）因为我是一盅炖，没有分开，所以我没有等水开就放进去炖了，隔水一起放进去，水开后再炖了差不多十几分钟。出锅就是这个样子了。
滑溜溜的，很嫩，很香。炖出来一点也不老。
木木^_^西北面皮
木木是西北人，在我们哪里每家都有几款拿手的西北小吃，木木以后会陆续上传…
用料：
面皮：
水150g面粉300g（中筋、高筋）
菜籽油或花生油20g酵母2g
调料：
醋1勺酱油1勺
盐、鸡精、油泼辣子、香油少许大蒜一瓣（捣细➕两勺水）
花生酱2勺
另：准备3个不锈钢蒸面皮工具（TB有售）
做法：
300g面粉和150g水充分搅拌，揉成面团。
揉至表面光滑
放入保鲜袋醒发15分钟
放入大盆加水抓洗，每抓洗一次，把白色面水过滤至另一容器。
过滤
洗大约5-6遍，面筋就出来。（面筋充分洗好的状态：所有的面团轻松拿起，不会掉落面团。）
加入酵母，抓均匀，发酵。
洗好的面浆沉淀2小时
沉淀后，把上面的清水轻轻充分掉干净，只留白色面浆即可。（清水倒干净后可以用勺轻轻的将底部的面浆搅拌均匀）
蒸面筋（蒸面皮或面筋的时候锣锣上要刷油哦）
蒸面筋这个过程要25-30分钟
在锣锣上刷油，舀入面浆就可以蒸面皮（面皮上面有小气泡，那是因为面浆搅拌均匀没有静止10分钟就开始蒸啦！）
面皮的蒸熟时间是2分钟，表面拱起大泡就证明熟透啦！（想要面皮更有韧性，面浆里面可以加一点点，记住是一点点小苏打搅匀。）
切条，加入调料。
搅拌均匀，现在就可以开吃啦！
奶香大米饼
用料：
大米
牛奶
白糖
酵母
面粉
玉米油
做法：
大米用水浸泡一晚上
捞出控水放入料理机中
加入牛奶
打成米浆
加入白糖，酵母
筛入面粉
搅成米糊，盖上盖子发酵
发成这样了
搅拌一下排气
平底锅放油，将米糊倒进去，小火烙制。
翻面继续烙
好啦
萱萱软软的，可好吃了呢。
酸菜炖冻豆腐
北方秋冬的味道，是寒冷的冰雪味道，也是渍酸菜的味道。记忆中秋天开始，家家户户开始大批采买刚上市的大白菜，一颗颗翠绿饱满的，十分惹人喜爱。每逢这个时节，全家总动员的劳作只为一件事——渍酸菜。鲜白菜晾晒后放入大缸里码好，加水加粗盐，上压重石一块，等待其发酵变酸，于是近冬的日子楼道里是各家酸菜缸漾出来的酸味，与肃杀的天气构成北方独特的风景。
用料：
袋装酸菜
冻豆腐
姜
葱
做法：
袋装酸菜洗净，稍稍攥干
冻豆腐解冻改刀成小块，葱切碎、姜切丝
锅内放少许油，下葱姜爆锅，下酸菜煸炒，可加少许生抽
加入热水，水量没过酸菜，大火烧开后加入冻豆腐
煮炖20分钟，临出锅前加盐、鸡粉调味即可
烧鸡藤菜桂林米粉
哈~这款面是在偷懒的适合做的，做法很简单。非常适合懒人~
用料：
6块烧鸡
4片藤菜
一小把桂林米粉
少许盐
少许油
少许姜
做法：
①烧水放姜粒，水烧开放桂林米粉，一分钟后放藤菜，装碗。
②烧鸡用微波炉叮热铺碗上即可。
腊八蒜
用料：
适量大蒜（最好是紫皮蒜）
一瓶米醋
做法：
根据个人喜好，准备大蒜的多少
准备一瓶米醋，在超市随便买的
大蒜剥好后，在根部斜着切一刀，即留一部分根部，又露出里面的芯。
大蒜装入洗净擦干的玻璃瓶内，打入米醋，要没过大蒜。
盖紧瓶盖，等到大蒜全部变绿就可以吃了。
紫薯糖三角
用料：
适量面粉
适量红糖
适量酵母
适量糖
6-8个紫薯
做法：
1.把紫薯削皮切片上锅蒸熟
2.蒸熟的紫薯倒入容器内加入适量白糖进行搅拌
3.搅拌好的紫薯加入适量酵母和面粉搅拌均匀和面成光滑的面团，进行醒发，为了快速发面，直接把盆放到烧开的热水上
4.醒发好后的面团不用揉，直接弄成长条，取适量大小的剂子，擀成饼放入少量红糖，捏合成三角形
5.最后把紫薯糖三角上锅蒸15分钟左右即可
6.装盘开吃，老好吃了😋
自制麻辣烫
用料：
3勺丹丹牌郫县豆瓣酱
少许葱姜蒜
根据个人喜好添加配菜
做法：
葱姜蒜爆锅出香味后，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，然后加水烧开
把自己喜欢的食材按照易熟的先后顺序依次添加，同时记得加入蚝油提鲜（如喜欢吃香菇，可以加入泡香菇的水，味道会更鲜美）一大勺芝麻酱用热汤荡开，均匀撒入汤底
大火炖开后，关火加盖焖煮3分钟即可
牛奶馒头
牛奶和面做的馒头，敲好吃😊
用料：
克面粉
克牛奶
克酵母
克水
做法：
牛奶，酵母一起和面，不加水
用湿布盖住发酵50分钟到差不多两倍大，发酵过程会产生水，所以发酵完成后需要再和一些生粉
切成自己喜欢的馒头造型，然后醒面15分钟，上锅蒸
大火蒸15分钟，关火，闷3分钟馒头不会回缩，之后就可以出锅了
口感超好☺
红烧鸡翅
这是从老爸那里学来的，小小的改良了一下，增加了一点冰糖，更适合我的口味，科科～

之前只是单独炖鸡翅，这次加入了土豆，味道还是挺搭的～

做的时候发现家里没有姜了。。。就用生姜粉代替了一下～
用料：
12个鸡翅
适量老抽、生抽、料酒
适量大料、香叶、干辣椒、冰糖、葱段、生姜（姜粉）
一个土豆
适量盐
做法：
鸡翅洗好，切去油尖尖，背面划两刀方便入味。
土豆削皮切块，用水泡一下，去掉一些淀粉。
准备好其他配料，冰糖弄碎一点。
锅热后放入油，先小火翻炒大料香叶干辣椒，闻到味道了，放入鸡翅和冰糖一起翻炒至冰糖融化。这里不能着急，火太大，容易糊锅，冰糖会发苦。
加开水漫过鸡翅大火烧开，撇去浮沫，放入葱段，姜粉。鸡翅也可以提前汆烫去血沫。
依次放入料酒，生抽，老抽。
这里统一使用汤勺，料酒一勺，生抽两勺，老抽三分之二勺。
之后盖上盖子，调成中小火开始炖煮。等到鸡翅可以用筷子扎透就放入土豆，调入适量盐尝一下，继续炖煮至土豆熟。
最后进行大火收汁。这时汤汁逐渐粘稠，要经常晃动锅底防止糊锅。不要用铲子翻，免得土豆都碎了。
最后再调整一下咸淡就可以出锅装盘啦！
开动啦！多留一些汤汁，一口鸡翅，一口绵软的土豆，保证你还想再添一碗饭～
火腿奶酪三明治
《吐司的百变吃法》之“火腿奶酪三明治”。

如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦~！
用料：
2片土司片
1个鸡蛋
5片火腿
适量甜玉米粒
适量颗粒花生酱
适量马苏里拉芝士
少许盐
做法：
马苏里拉芝士提前从冰箱中取出，室温解冻，鸡蛋加少许盐打散，放入平盘内
将土司片两面都沾满蛋液
平底锅放少许油，小火，热热锅，将粘满了蛋液的吐司片放入，小火煎至两面金黄、鸡蛋定型，盛出备用
平底锅不要刷，接着放入5片火腿，小火煸炒一下，盛出备用
取一片吐司，先涂上花生酱，再铺上火腿片
铺上甜玉米粒，再撒上少许马苏里拉芝士
将另一片吐司盖在上面，并在最顶层撒上适量马苏里拉芝士
烤箱200°预热，200°中层上下火烤12min至芝士融化即可
懒人粢饭团
用料：
1.5杯白糯米
 0.5杯血糯米
0.5根油条
1包榨菜
30克肉松
做法：
米淘好后，加水泡胀一晚上
最好是隔水蒸，或者电饭锅快速煮饭档，如果放电饭锅里，加入和米齐平，不需要多哦，要不然，糯米熟了之后会太烂，没有嚼劲
准备好材料，这里纯属看个人喜好了，甜的还是咸的，搭配什么料全看自己和家里有什么
取适量糯米饭铺平，里面放入自己爱吃的配料
随意揪着一个圆形或者其他任何形状即可
小美咖喱青蟹
用料：
块咖喱
只螃蟹
做法：

材料:中小个青蟹5个,洗净对半切、土豆250克、彩椒1个、洋葱1个,香菜姜蒜适量

青蟹对半切
做法:
1：主锅内放入切块的土豆,加入水,设时间10分钟,温度V,速度小勺反转。土豆熟后沥水装碗中备用。

2：主锅内加橄榄油30克、加入洋葱、姜蒜,3分钟温度V速度1,爆香。加入青蟹块,设时间10分钟温度V速度小勺反转,炒熟青蟹

3：加入土豆、切块的彩椒,再加入椰浆140毫升、泰式红咖哩酱100克。然后加入150克水。设时间7分钟,温度V速度小勺反转。
完成✅
姬松茸鸡汤
姬松茸有促进造血功能，保肝护肾，增进人体免疫力，抗癌，含多种营养成分，有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效——摘自网络。

小伙伴们快来试试，这款营养又健康的靓汤。
用料：
1把（干品）姬松茸
12颗（去核）红枣
700克（差不多）连骨头鸡胸肉
1片姜
适量盐
做法：
准备食材，鸡胸肉洗净去皮去肥油切块⚠️然后焯水，姬松茸泡水30分钟清洗干净，红枣清洗净去核，1片姜。（鸡胸肉焯水洗净，我连锅一起上了，少洗个盘嘛😂）
煲汤锅一次性倒入足够的水煮沸，然后倒入全部食材再煮沸，转小火慢慢炖至90分钟，放入适量盐调味即可。
来一碗营养美味的姬松茸鸡汤，幸福极了。😁