xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红薯酸奶球
红薯酸奶球是有些朴实、怀旧、天然风格的美味甜点，没有西点那种华美时尚，而且，简单易做，新手很容易上手。
红薯酸奶球，在红薯里包裹着酸奶，金黄的外表妖娆酥脆，雪白的内里奶味醇香。
红薯含有大量胶原和粘多糖物质，是一种多糖蛋白质的混合物，其蛋白质的氨基酸组成与大米近似，赖氨酸的利用率比小麦、玉米高，还含有丰富的维生素C、微量元素硒和较多的胡萝卜素，红薯中含纤维素较多，反正在抗癌蔬菜里排在第一位。
用料：
500克红薯泥
一袋酸奶
面包糠
做法：
将红薯蒸熟，用小勺研成泥
酸奶放冰箱冻结实，切成小块
用红薯泥包酸奶块制成丸子
粘上面包糠
放油锅中炸至表面金黄即可
香酥排骨
用最少的油做出最想的味道，您知道让排骨不用腌制，就能快速入味的方法是什么吗？您了解的最酥香，健康的炸制方法吗？教大家只使用一锅底的油，炸出酥酥脆脆的排骨。
用料：
排骨
做法：
首先把排骨放入开水中焯一下，焯好后用凉水激一下，这样口感更嫩滑，接下来把排骨放在卤水中煮熟，这样做出来的排骨既好吃又入味，把锅里放入清水，放入葱段、姜片、一粒八角、两小块桂皮、一个山楂果能加速肉质软烂、四小片白芷，一小撮孜然，再放入生抽、老抽比例是2:1，再加入两勺豆瓣酱，少许冰糖，就可以将排骨放入其中，小火卤30分钟。
趁着卤制的功夫，用坚果磨碎做炸粉，不仅更加健康，而且吃起来口感富有层次，坚果您可以自由的选择，如果您没有家庭用的粉碎机，可以用捣蒜的器皿捣碎，捣碎后加入孜然粉提香，少许盐，将其搅拌均匀，这自制的炸粉就做好了。
接下来教大家一个省油的小窍门：就是家中热奶的小奶锅，因为它的直径非常短，这样您加少量的油，就能将排骨轻松地炸熟，炸透，然后我们把卤好的排骨依次裹上淀粉、鸡蛋、果仁炸粉，这样就可以下锅炸制了，用六七成的油温让排骨在油锅里过一下，炸至金黄就可以了。
叶氏红烧肉
五花肉
用料：
2根葱
1500猪肉
3盐
100ml草菇老抽
200冰糖
3盖绍兴特级料酒
2盖子生抽
2盖子白兰地
3片姜
2勺海鲜酱
3鸡精
做法：
记得焯水，去末，加黄酒，这一步我没拍来不及了，下次一定注意
简单美味的西湖牛肉羹
西湖牛肉羹，仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。
用料：
180克牛肉糜
3朵香菇
1块豆腐
2勺淀粉
5克胡椒粉
2片姜
适量盐
1个鸡蛋
适量大小葱丁
做法：
1. 香菇去蒂，切小丁；内脂豆腐切小块；姜片切丝，备用
2.牛肉糜加葱花、胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制10min
3. 锅内倒入豆腐、香菇丁、姜丝，倒入550ml清水，煮至水开，放入牛肉糜，再次煮至水开
4. 淀粉倒入50ml清水，搅拌成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，直至汤汁浓稠
5. 开小火，倒入鸡蛋清、盐，煮一分钟，撒上葱花
6. 适度降温即可食用
酸奶奥利奥冰棒
用料：
酸奶
奥利奥饼干碎
蜂蜜
做法：
一盒原味酸奶，加入蜂蜜，奥利奥饼干碎，搅一下
放入模具，有雪糕模具的更好
家里孩子小，我用的棒棒奶酪的模具，为了杜绝一次吃太多
冷冻两个小时即可。
青汁牛乳Kitty饼干 | 可爱到犯规
哪个女孩子能抗拒的了hello kitty 的魅力？

今儿我们来做一款超简单萌萌哒的小饼干吧！
用料：
120克低筋面粉
60克黄油
35克糖粉
20克蛋液
5克青汁牛乳粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉
打发微白蓬松后，加入蛋液
继续打发蓬松
低筋面粉青汁牛乳粉混合
过筛加入盆中
揉成一个面团，放入冰箱冷藏一小时
 拿出面团，室温回温十分钟。擀成一个薄面片
用KITTY模具在面皮上压出图案
将所有面皮放置在烤盘上
烤箱预热。将烤盘推入，中层150度15分钟转130度10分钟烘烤（避免上色）
超级可爱有没有(｡･ω･｡)ﾉ
咖喱猪扒饭
一个吃货的寒假下厨房记录
用料：
三片猪排
大个一个土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
适量咖喱粉
做法：
土豆去皮，胡萝卜去皮，分别切成小块，大小随意啊，看个人的喜好，洋葱切小丁
倒油，微热，下洋葱丁爆香，放胡萝卜块和土豆块翻炒片刻，加水与咖喱粉的混合物炖煮，个人不喜欢过于辛辣的味道所以只加了一勺咖喱粉，煮至土豆胡萝卜软熟，汤汁收浓出锅，出锅前加盐调味，（不喜欢咖喱太冲口感的可以加入四分之一罐椰子汁一起炖煮)
炖土豆胡萝卜的时候，炸猪排，猪排下油锅，用中火炸，火大了容易外焦里生，中小火慢炸至两面金黄出锅。出锅前用筷子戳一下，如果可以轻松穿透就是炸好了
猪排切块，摆盘，不要太喜欢这道菜啊，就是热量高了点
香辣肉丝
用料：
适量肉丝
一棵香菜
三四片姜片
三四片葱片
适量辣椒丝
适量蚝油
适量酱油
做法：
姜片切片与辣椒丝放在碗中备用
香菜切段，葱切片放在碗中备用
提前绞好的肉丝
油热 肉丝放入锅中翻炒
翻炒至肉丝表面微黄
放入辣椒丝姜片翻炒
翻炒几下后随即加入蚝油 、酱油适量
翻炒至辣椒出香味
加入香菜段 葱片翻炒
加入少量味精提鲜（尝一下盐味够不够，不够可以再放些）翻炒加下出锅即可
色香味俱全 十分下饭
😌
黑五类杂豆浆
今天是腊八，没煮腊八粥，就上个杂豆浆吧。
用料：
黑豆
黑花生
黑芝麻
黑米
黑糖
做法：
．除红糖以外的其余4种原料洗净，清水浸泡12小时
．另换干净的清水，加入红糖，用豆浆机打成豆浆，煮熟饮用即可
糖醋剁椒鸡爪
疫情期间不能出门就餐，只好宅在家里研究吃的。味道巴适得很哦！
用料：
20个鸡爪
20克糖
10克白芝麻
10片姜
50克醋
3勺生抽
2勺料酒
适量盐
1根大葱
10个小米椒
10个二荆条辣椒
两个柠檬
适量勺鸡精
适量花椒（最好青花椒）
2根香菜
做法：
鸡爪解冻，用水泡一会儿，除去血水。
剪去指甲，切成小块，备用。
加入姜葱料酒，八角桂皮香叶煮20分钟左右。
鸡爪捞出用凉水冲洗干净，放入装有冰水的容器中，等鸡爪完全冷却，更有嚼劲。
捞出晾干水分备用。
接下来很关键，就是根据自己的口味配制料汁。
姜蒜切末，小米椒，二荆条辣椒剁碎，青花椒适量，柠檬切片（最好去皮，不然会苦）挤出柠檬汁，生抽，白糖，醋，盐，鸡精，香油，香菜，配好料汁过后，倒入晾干的鸡爪中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏两个小时即可食用。时间越长味道越好。
三鲜水饺
冬至来啦~
用料：
#面团
450克面粉
3克盐
240克水
#肉馅儿
400克猪肉馅儿
200克韭菜
100克虾仁
100ml水
60克耗油
适量胡椒粉
适量十三香
15克香油
做法：
面团揉成光滑的面团

盖上保鲜膜或者湿布醒十五分钟
猪肉馅儿和虾仁丁混合
加入水，一个方向拌匀
加入除香油之外的所有调味料，拌匀。
韭菜切小丁
拌去肉馅儿，拌匀后加入香油拌匀即可。
面团拿出来，中间戳个洞，用手团均匀，切成四份
团均匀后，切成大小合适的段
压扁，擀圆
包入馅儿
中间用手捏紧
压住
向中间挤压
即可~

我这个哈哈，拍照不方便
自己做的饺子皮没有外边买的那么硬，形状没有那么好看
也可以包成这种原始的月牙形~

迎接冬至😬
煮三滚即可
棒棒哒！

冬至你好~
鸡蛋这样炒比肉还好吃～无敌下饭菜
煎鸡蛋，蒸鸡蛋，青椒炒蛋，荷包蛋…吃腻啦。换个做法，五分钟完事，比肉还香，真是无敌下饭菜
用料：
6个鸡蛋
做法：
六个鸡蛋打散，打成冒泡
调一个灵魂酱汁～3+2+1+1+1+1？3勺生抽，2勺米醋，一勺白糖，一勺蚝油，一勺淀粉，一勺辣椒粉
锅里放油。我选择菜籽油（鲁花）
炒鸡蛋总会吧😶😶
加入灵魂酱汁
收汁，撒小葱花
出锅，真的太香，绝对比肉还好吃，超级下饭菜🤗🤗🤗
豆腐炸五花肉煲
今天上的这道菜，是用豆腐炸来做的。广东这边是叫这名字，不知外省的筒子们叫它啥呢？
来看看什么是豆腐炸，是将豆腐分割成块，每块约2．5X2．5厘米见方、厚2．5厘米，放人花生油镬慢慢地油炸，经过20分钟后炸得膨胀起来成圆球状，空心，皮韧，桔黄色，每个豆腐炸比油炸前的豆腐块增大数倍。
这道菜是我的大爱，简单又美味，最特别的地方是豆腐吸收了五花肉的精华，加上本身它的独特的软韧，而让它也拥有了肉的口感，好久没吃了，实在是让我的筷子停不下来啊．
用料：
300克五花肉
50克豆腐炸
50毫升红烧汁
300毫升清水
几片姜
做法：
将五花肉洗净，切成块状
豆腐炸稍为洗一下，切成两半
将50毫升红烧汁和300毫升水混合
炒锅内放少许油，放入姜片爆炒片刻
倒入五花肉块煸炒一会
锅内倒入红烧汁水，把煸炒过的五花肉放进锅内
盖上锅盖，大火烧开，转中小火煮15分钟
再倒入豆腐炸，再煮10分钟左右
待汁水稍为收干，香喷喷的五花肉豆腐炸就做好了
泰式虾仁滑蛋盖浇饭
以前一直爱吃平成屋的虾仁盖浇饭，不过最近几年水准明显下降很多。所以得空儿，自己复刻一下，还是蛮简单的，泰酱是下饭神器，一人食的好菜谱：）
用料：
1个或2个 根据个人口味鸡蛋
1片cheese
50 或 100ml牛奶
少量盐
若干虾仁
适量泰式甜酸酱
适量酒酿
适量番茄酱
适量生粉
做法：
鸡蛋加盐打散，倒入牛奶备用。
油锅加热，倒入蛋液，看到蛋液开始凝固的时候加入一整片cheese略微翻炒出锅备用。
虾仁加盐和一点点料酒略微腌制一会。开油锅倒入虾仁煸炒待熟透后，倒入适量泰酱、一点点番茄酱调味，最后加入一勺酒酿，加入适量水煮沸。一般情况下无须再加任何调料。最后勾芡出锅淋在米饭和炒蛋上，好吃下饭的盖浇饭完工。
黄豆酱
超级好吃为了做酱香千层饼研制出来的黄豆酱。婆婆说比外面卖的好吃，主要是无添加啊，吃的放心。儿子超爱用这个拌饭吃。
用料：
250克黄豆
50克姜
半个洋葱
1颗蒜
2个八角
100克猪肉
少许盐
4勺生抽
2勺老抽
4勺番茄酱
2勺糖
做法：
洋葱，蒜和姜剁碎备用。黄豆提前浸泡三个小时后放入高压锅压一个煮饭的时间。
肉剁碎
煮好的黄豆打碎，也可以不打碎用完整的豆子。我是要做酱香饼所以打碎更好用。
锅中倒油，尽量多一些油。
下肉末翻炒
水分稍干后放八角炒香
再继续炒干猪肉的水分，放入蒜末和姜末继续翻炒出香味
加入洋葱末炒出香味，继续翻炒出洋葱水分，要炒干水分
加入辣椒末翻炒均匀
加入主角打碎的黄豆继续翻炒，这一步要比较久因为要炒干黄豆的水分。
现在开始调味，加入盐，糖，生抽，老抽翻炒均匀。继续炒炒炒。
越炒越干，如果觉得太干了可以加调和油。
炒到有油出来就证明水分炒干了，这个状态刚刚好。
可以关火晾凉装保鲜盒放冰箱冷藏咯。
自制的黄豆酱香千层饼，超级美味酥脆哦！全家人都爱吃。
周末吃什么？进来看看《红烧排骨》吧～
又到周末啦，上周留的作业这周不能鸽～
周末做什么？我是真不知道吃什么都，不过早上起来去买菜，刚好看到店里新进来的排骨，所以没有娴熟操作的我却开始了分享今天的菜谱，看完菜谱后你希望用哪四个字来评价呢？结合你自己操作的又想如何评价呢？评论区走一波互动吧！
哈哈我先来，四个字的话便是“实惠卫生”～
用料：
10块左右排骨
2勺绵白糖
少许料酒
少许老抽
不忌口的话都整点儿葱姜蒜
半听啤酒
少少许鸡精
做法：
只能说不便宜，好在一次吃不了这么多，分两次的话还是很实惠的～
回来用清水冲洗20分中左右，浸泡出血水
下锅清水煮沸，我放了些葱姜蒜哈，可以结合个人口味习惯改变一波
扔掉清水即可，好有食欲哈～
食用油少许，两勺绵白糖(冰糖也可以)，稍微翻炒下后呈焦糖色即可
下锅排骨，翻几个来回后均匀附着糖色
加入清水，葱姜蒜，少许料酒，少许老抽，少少许鸡精，我不爱放食用盐哈，大家可以结合自己习惯和口味轻重自行调整，中小火开始操作～
精髓来了哈！炖15分时候开盖我加入了半听啤酒🍻，最后吃的时候真的是，绝！哈哈，大家可以结合自己情况放与不放，重新盖盖子后再来15分钟后，就可以大火收汁了
咕嘟咕嘟，说实话中途时候味道就已经飘出来了，大火开始收汁，最后出锅后加入葱蒜
色香味俱全的红烧排骨，来喽～
朗姆酒葡萄干磅蛋糕
原方转自下厨房：Hupshepsut，略做调整
模具尺寸：21×10×6
用料：
100克葡萄干
100克朗姆酒（泡葡萄干）
面糊材料
200克黄油
160克糖粉
4个鸡蛋（室温）
250克低粉
7克泡打粉
糖水
30克白糖
50克水
60克朗姆酒（糖水）
做法：
葡萄干用朗姆酒先泡软膨胀
黄油室温软化，打发至羽毛状
黄油糊加入糖粉，糖粉充分拌匀，打发至黄油颜色变浅
分4-5次加入室温全蛋液，每次充分打发，避免水油分离
黄油糊筛入低粉及泡打粉，同一方向拌匀至没有干粉
葡萄干稍微挤干水分，与面糊拌匀
烤箱预热170度
180度烤20分钟，取出用刀中间划一刀口子，继续烤40分钟左右，注意上色情况
开水加入白糖，搅拌至白糖融化，稍冷加入朗姆酒
待磅蛋糕冷却后表面刷糖水，包上保鲜膜后放入冰箱冷藏至隔天切片吃
杨梅干
没有任何添加剂的杨梅干，肉多味甜，在冰箱里放上这样的一小瓶，饭后咀嚼上两三颗，让油腻感一扫而光。
用料：
杨梅
冰糖
白砂糖
盐
柠檬
甘草
做法：
将杨梅泡在盐水里
为了增加口感切适量柠檬
将冰糖溶化，因为冷水太慢直接放锅里加热溶化，拍太上火，加了甘草
沥干杨梅加入锅中加水，水可以多加一些，盖过杨梅，开大火熬。图上是熬了一个小时的图。在熬的期间开锅要动一下杨梅，以防粘锅。（提示一下锅盖会很烫记得拿抹布包着手去开锅盖）
开盖中火收汁10分钟左右，关火在锅里蒸发水分。
出炉，还是有点湿，如果是做湿杨梅干那就已经可以。要是要再干一点，得放微波炉里烘干
烘干
待我明天拿去暴晒一下，撒上糖做成杨梅干～～
啤酒卤蛋
所有的配方我都写了适量，中餐不是甜品，需要精准的按照克数做，按照自己的口味就好，第一次做了七个鸡蛋，因为煮蛋器一锅刚好是七个。
用料：
1瓶啤酒
7个鸡蛋
适量冰糖
适量生抽
适量花椒
适量盐
适量八角
适量老抽
适量香叶
适量干辣椒
适量勺十三香
做法：
鸡蛋煮熟，放在冷水机置凉，这样的鸡蛋壳比较容易剥
所有的调料适当按照自己的口味佩奇，巫婆喜欢辣一点开胃，少放了几颗红辣椒
加入生抽 老抽 鸡精 盐 啤酒（不需要防水）调料可以咸一点，比较入味
剥好的鸡蛋划几下，避免表面上色 蛋黄没味
文火慢煮20-30分钟，汤汁还有一点点的时候就好了
口味重等汤汁冷却和卤蛋一起放入冰箱冷藏，第二天更入味，我是等不及了，直接吃掉
比外面卖的卤蛋更安全 更好吃，我不喜欢太咸，觉着这样子刚好，口味重就多煮10分钟，汤汁＋蛋冰箱冷藏一夜后食用
三色虾仁
比较简单
用料：
虾仁
豌豆
玉米粒
胡萝卜
盐，料酒
做法：
虾仁加盐和料酒腌渍5分钟
锅里放油，加入豌豆，胡萝卜，玉米粒，加少许盐
锅中加入虾仁，再加少许盐
淀粉勾芡，淋入锅中
可加少许鸡精，出锅
抹茶酱红豆三明治（附带抹茶牛奶酱做法！）
完美的搭配！😋标题好长哈哈哈哈哈😂
用料：
抹茶酱：
10g抹茶
两小盒牛奶
12g白砂糖
适量红豆
两片吐司
做法：
红豆提前泡一天，第二天直接煮耙就行了（可以适量加点冰糖或红糖，我没有加的）
抹茶牛奶酱的做法，先把10g抹茶粉倒入一个小碗里，往里面加60g的牛奶，让它调均匀！
然后将剩余牛奶倒入小奶锅里面，加入白糖，等牛奶慢慢变色后，再降调匀的抹茶倒入里面，小火慢慢熬制浓稠！
装入玻璃杯就可以啦😋
然后取两片面包 涂上抹茶酱
再舀上红豆
真的好好吃 大家快做起来😋
简便版绿豆汤
用料：
随意绿豆
随意水
随意冰糖
做法：
淘干净绿豆，加适量水泡发，放冰箱一夜/放外面一天（记得换水即可别发臭了）。
上图我是用加一整碗的水泡绿豆并放入冰箱一整夜到早上十点才拿出来。
1泡好绿豆，再多清洗几遍。2锅里加水并加入绿豆（想要汤多点就加一锅水），3加盖沸腾之后加入冰糖（甜度随意按照一锅水的量，我大概放了两块钱的冰糖）。4等冰糖融化后假如少量凉水并加盖转小火。5小火沸腾个十五分钟即可。
盛凉了放冰箱冷冻下更好喝👌
牛奶木瓜冻
木瓜新吃法，简单，好吃。
用料：
1个熟透的木瓜
2张吉利丁片
1勺白糖
240ml纯牛奶
做法：
现把吉利丁片用凉水泡上，注意⚠ 是凉水。
用勺背把木瓜掏空。力度要小，别把木瓜戳破了。
把牛奶放到平底锅里，等待加热。先把一勺糖放入牛奶。（糖的量根据自己的喜好，适当调节吧。）
然后把泡好的吉利丁片放入牛奶。开火，加热。注意⚠加热就可以，不用把牛奶烧开。
用勺子搅拌加热牛奶，等待吉利丁片彻底融化之后，关火。不用把牛奶烧开。
然后把牛奶慢慢的倒入木瓜内。小心别洒了。
用保鲜膜把木瓜全部包裹起来。一定要小心哦。洒了就可惜了。
之后固定木瓜。找个碗，或者圆筒，总之能把木瓜放进去固定好，就
然后放入冰箱冷藏，记住，是冷藏；不是冷冻。⚠是冷藏。放一晚上。第二天随时就可以吃啦。。
我的牛奶没用完，木瓜盖也不能浪费，把果肉挖出来放到牛奶里。也放到冷藏。等着吃牛奶果冻啦。。
姥姥喜欢包的油渣粉条豆腐萝卜包子
用料：
1把粉条
1块豆腐
500克肉
半根萝卜
若干葱姜
1勺生抽
2勺老抽
小半勺十三香
少量盐
1000克面粉
8克酵母
10克糖
温水
做法：
五花肉肥多瘦少，我用的小平底锅所以分两次煎
一定要小火慢煎，免得糊
我是喜欢豆腐有点焦的福袋的口感的，所以煎的比较老一点
煎好后和油渣一样的分别剁碎
萝卜粉条我都用的绞肉机稍微打碎，然后用五花肉的油下姜末葱末炒香，加入碎萝卜粉条一起稍微炒一下出锅，再把剁好的油渣豆腐加进来，老抽生抽十三香盐调味，不需要另外再加油（粉条泡发的有点多，导致肉显得特别少，喜欢吃肉的朋友可以多加油渣，会特别香）
发面就不说了，我发面水平极其不稳定ಠ_ಠ，就随便凑合，大火蒸开转中火15分钟关火焖3分钟即可
除了肉少了点不太满意，真的特别香
第二次发面很成功哈哈哈
竹笙海参排骨汤
鲜甜高营养
用料：
若干海参
适量排骨
适量竹笙
适量鸡粉
适量食用盐
一块生姜
做法：
排骨洗净，高压锅压半小时。如果对味道很敏感的可以放一片姜进去，辟掉肉腥味。
将压出来的高汤和排骨一起，放入砂锅，小火滚一个小时。期间准备好洗净的竹笙，发好的海参。
开盖放入竹笙的海参，中火滚二十分钟到三十分钟。出锅前放入盐和鸡粉调味，汤品即完成。
鸡蛋饼/煎蘑菇/清水牛肉
丫头不在身边，久违的厨房忙碌折腾片刻
用料：
4个鸡蛋
15克面粉
200克蘑菇
20克酱豆
100克牛肉片
做法：
蘑菇洗净，水晾干，面粉用水或者牛奶搅拌均匀，备用
我偷了一个懒，面粉不均匀
混匀备用
锅热后，加少量油，先煎蘑菇
蘑菇正反两面都煎一下，将熟时，放清水牛肉片温热一下
煎蘑菇OK👌
蘑菇出锅，就放入一半蛋液啦，记得摊平哟！看到小白颗粒吗？就是我偷懒啦！
正反两面各2分钟，蛋皮OK👌
余量蛋液摊平结面后，涂点酱豆花生
裹起来就OK
蛋饼和蛋皮各一个，煎蘑菇，清水牛肉，荤素搭配
莲子糕
莲子上市的季节，自然不能错过这么美味的应季食材。前些天已经和大家分享过‘自制莲蓉’、‘莲蓉一口酥’的做法了,今天要和大家分享的是另外一款好看又好吃的莲子糕。在秋季的午后，尝一口绵软细腻，带着莲子清香的甜品，心里都是美滋滋的。
用料：
6个新鲜莲蓬
25g无盐黄油
15g细砂糖
10g普通面粉
适量清水
做法：
去除莲心和外衣。
倒入小锅中，注入足量清水，没过食材。
水开后转小火，继续熬煮50分钟左右。
煮到莲子软糯，筷子一戳就能戳碎的程度。如果想要时间缩短的话，也可以用高压锅把莲子煮软烂。
舀出，沥干。
借助滤网和小勺，将莲蓉从网孔中压出。
这一步需要耐心一些，才能得到细腻绵滑的莲蓉。家里有料理机的，也可以用料理机直接搅打细腻。
不粘锅起小火，加入无盐黄油。
如果没有黄油，也可以用普通的淡味植物油代替。
黄油融化后，加入普通面粉（中筋面粉）。
翻炒3分钟左右，加入细砂糖。
糖的分量可以根据个人口味来调整。
接着加入莲蓉一起小火翻炒。
炒至莲蓉水分基本收干，开始成团并且不会粘锅的程度。
盛出稍稍放凉。
分成30g~40g一份的小剂子。
借助模具，压出造型，就可以享用咯~
一次吃不完的，可以冰箱冷藏，两天左右吃完。
荞麦面饼丝—减肥餐
最近迷上吃荞麦面了，主要原因是我的体重日益飙升，为了保持身材只好选一些低脂低糖的食物、水果蔬菜来填饱肚子，听说吃荞麦面可以减肥，最近就天天研究荞麦面的各种做法，今天做了薄饼，切丝炒了一下也很好吃，喜欢的厨友们试试⊙∀⊙！
用料：
适量荞麦面
适量白面
适量开水
适量盐
做法：
荞麦面和白面按1:1的比例放入盆中，加入少量食盐拌匀。烧一壶开水，，，把开水倒入面粉中，边倒开水边搅拌成絮状，温度降到不烫手时把面团揉成一团，醒15—20分钟。面团醒好后揉光滑，面团不能太硬了。
分剂子，大小根据自己家炒锅大小来定，只要擀开能放进去就行😃
擀成薄饼
放少量油，中小火烙饼，刚放进去的饼不要随意翻动，饼皮有鼓起小泡时翻面，不要烙太长时间，容易干
面擀开稍微有点粘，我用这个东西辅助
烙好一张就给它盖个盖子，防干
切成丝，可以选择自己喜欢的菜炒着吃
铛铛铛铛，我用香菇油菜炒的😃一碗低热量的健康主食就做好了！
香烤鳕鱼
简单、营养又美味~
用料：
220g鳕鱼
2g海盐
10g食用油
3g黑胡椒碎
做法：
准备好所有食材；
鳕鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水分，两面均匀撒上胡椒粉，抹上盐，腌10分钟左右，让鳕鱼更加的入味；
烤盘铺上锡纸，在锡纸上刷上一层油（配方外），腌好的鳕鱼放在锡箔纸上，在鳕鱼两面刷上一层薄油；
烤箱上下管模式提前预热至200℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管200℃烤12分钟左右，中途把鳕鱼翻面一次，刷上食用油继续烤至程序结束。
大理石蓝莓芝士冻饼
无需烤箱 简单易做 口味清新多变的cheese cake.(6寸)
用料：
80g消化饼干
30g黄油
100g奶油奶酪
100g鲜奶油
5g 一片明胶片
25g细砂糖
15ml柠檬汁
适量蓝莓酱
做法：
压碎饼干 拌入融化黄油 拌匀 均匀铺放在模型底部 放入冰箱冷藏
隔水融化奶油奶酪 加糖打发 加入鲜奶油搅匀
融化明胶片 (可以在放明胶片的容器里加一点点水)加入少量2 用橡皮刀拌匀
降3倒入2中 加柠檬汁搅匀 分成两份
取其中一份 加入蓝莓酱 (大约三四小勺)☆注意甜度！
两份分别倒入模具中 画出花纹 放入冰箱定型
完成！凝固后 可以融化果冻(or融化明胶片加水调味)浇在上面 注意不能太热 不然会破坏蛋糕 (随意 主要是好看 不过口感也不错 我在做柚子味的时候试过)
鲜橙沙拉虾
用料：
200克虾仁
适量沙拉酱，橙汁，蜂蜜
适量油
1个鸡蛋
适量炸粉
做法：
虾仁洗净，在背部从头到尾切一刀，不要切断。
加入鸡蛋。
抓匀。
再加入炸粉。
抓匀备用。
碗中放入蜂蜜，挤点橙汁。
加入沙拉酱。
调匀备用。
虾仁炸熟，吸一下油。
开火 ，锅微微热了就关火，把调好的料汁倒入。
倒入虾仁拌匀即可。
装盘。
菠菜发面锅盔
想起上大学时总去学校门口一家餐馆吃菠菜饼夹青椒，今天回想着它的样子试着做了一下.
用料：
克面粉
克酵母
克温水
克盐
克水
葱花
十三香
菠菜
做法：
像蒸馍一样先发面，面粉加适量酵母粉，一点白糖，因为没用量器凭感觉放的只能说适量，分次加入温开水搅成絮状，和面稍微硬些.面发好后放面板上，擀成面饼，把切好的菠菜和葱花撒进去折叠起来揉面，再擀成面饼撒入菠菜和葱花，多进行几次。因为面喝的比较硬，菠菜有水分加进去后面团软硬正合适。再在面板上撒上盐和十三香，揉面的过程中依次粘着揉进去，直到面团光滑，轻轻的擀成这样的饼，盖上保鲜膜二次发酵
大概静置20分钟面饼就增厚了一些，把锅烧热不放油，面饼放入锅里盖上锅盖开小火，烙的过程要勤翻着点面饼，等上下两面及周边一圈烙出淡淡的黄色就好了
出锅切成三角形，外脆里松的菠菜锅盔饼就做好了
从中间掰开夹上辣辣的西瓜酱，味道撩咋咧
三明治-减脂早餐七
今天的比较丰富哦，然后有一个点大家要记住，芒果一定要选香芒，新鲜的！！不新鲜的口感差了十万八千里去了！三明治没什么诀窍，就是要食材新鲜
大家收藏了记得交作业哦
主页还有很多做法，可以点进去关注
用料：
1个鸡蛋
3-4片生菜
2勺沙拉酱
半个芒果
半个苹果
四分之一根青瓜
三分之一根胡萝卜
3片面包
做法：
鸡蛋不粘锅煎熟，煎的宽一点
1.胡萝卜切丝，尽量细一点，不吃胡萝卜的可以不放。2.苹果切薄片。3.芒果切片。4.生菜洗净沥干水分。
然后在切水果专用砧板上或者干净的桌子上，按照面包-煎蛋-生菜-芒果-苹果-青瓜-面包-生菜-胡萝卜-苹果-芒果-青瓜-面包。的顺序把所有材料叠好。 用保鲜膜包起来，尽量包严实点，切的时候才不会变形不会散。
煎蛋＋煎巴沙鱼柳＋西红柿＋青瓜＋生菜
明虾＋煎蛋＋培根＋胡萝卜＋青瓜
儿时的土菜：辣椒炒茄子
茄子是我连吃大半年都没有吃腻的蔬菜，当初怀我儿子的时候，几乎整个孕期每天都吃茄子，一天不吃就想的慌。这都四年了，还是依旧馋茄子。这时候正是茄子大量上市的时候，夜市一斤才两块钱，我每次去都买上十来斤，回家时不时的炒一盘，超级过瘾。
这次的做法非常简单，也不用准备什么特殊的配菜和佐料，只要有口加热快的锅就行， 急火快炒，六七分钟就能吃上。

耗时：10分钟
难度程度：★★
所需锅具：不粘锅
用料：
700克长茄子
3瓣大蒜
2根青椒
3克盐
20克生抽
做法：
准备材料，茄子最好是这种长茄哦，个人感觉这种茄子味道最好。尤其立秋后，肉质绵软，随便炒炒就很香
给茄子去皮。这个削皮刀特别好用，非常锋利，削蕃茄皮也也趁手。而且便宜，两把才6.9
全部削完，不要泡水哈
将茄子去蒂切片，辅料也像这样切好
锅烧热再放油，最好用不粘锅哈，普通铁锅容易烧焦。因为一开始茄子会把油都吸光，就会比较干，再加上火大，很容易烧焦的
将茄子和大蒜一起下锅，然后全程大火炒
炒一分钟就会开始变颜色哦，火越大炒出来越香
再炒两分钟颜色会更深，而且状态也会更软，这时候可以放辣椒进去啦
辣椒放下去后，再炒两分钟，然后放盐（我是为了拍摄效果才堆在一块儿了，你们放的时候可以撒开了，更容易搅拌均匀）
放生抽
再炒一分钟就好啦
自制酸奶～焖烧锅版
用料：
1000ml牛奶
一包菌粉
做法：
牛奶放入干净的大玻璃碗中
加入菌粉，搅拌均匀
焖烧锅内放500ml热水和支架，放入搅拌好的牛奶，玻璃碗加盖，没盖的话用保鲜膜覆盖表面，盖严锅盖。
发酵8-10小时，一般晚上做，早上就凝固了，放入冰箱，四小时后就可以吃了！
想减肥就吃原味酸奶吧！
我比较喜欢蜂蜜和果仁😋😋
也可以根据自己喜好随意添加不同的水果哦！
桃山皮 月饼
第一次做 配量 平感觉 哈哈
用料：
640克馅料 豆沙馅
没称克玉米油
没称克奶粉
没称克抹茶
白扁豆  
水    
做法：
白扁豆 泡发去皮  加入适量的水 倒入高压锅中  煮10分钟 闭火 
 高压锅煮完 白扁豆全烂 不用搅拌棒 直接用过滤网或纱布过滤一下  避掉多余的水分 这样 上锅好炒 图中 我的水有些多  炒制的时间长了点儿  炒的同时  加入 适量奶粉和细砂糖  不停翻拌
豆沙炒制如图即可
口味按自己喜好来  抹茶 就在原味基础上加入抹茶粉  加点儿玉米油 和低筋粉一起揉匀即可  其它口味都是这个方法哦   
最后 用模具压好  入烤箱  这个也是我第一次做  我150℃ 烤了20分钟 但有些烤裂了  
烤完滴效果   欢迎大家提意见  让我们互相学习交流
虾泡饭
用料：
400g虎头虾
4汤匙橄榄油
2茶匙蒜泥
100g洋葱(切丁)
150g去皮番茄(捣碎)
4汤匙白葡萄酒
3根欧芹茎
500毫升水
1撮黑胡椒
1茶匙盐
1撮欧芹碎
做法：
将虾头，虾壳去掉，并将虾肉开背，取出虾线。
将1汤匙橄榄油，1茶匙蒜泥加入虾肉中，搅拌均匀。
锅内加入1汤匙橄榄油，虾壳倒入锅中，炒至虾壳成金黄色。
将洋葱，蒜泥，葡萄酒加入虾壳的锅中，翻炒至酒精挥发。
将去皮番茄，欧芹茎，水加入锅中,沸腾后煮10分钟。
取出煮好的虾壳，将其打碎，自然过滤出虾汁，约500毫升。
将煮好的冷饭加入进来，煮至沸腾并成粘稠状。
在锅内加入2汤匙橄榄油，黑胡椒，1汤匙白葡萄酒，将虾肉煎至两面金黄色。
将泡饭装盘，煎好的虾肉放在饭上，并将欧芹碎撒上即可。
无花果淮桂汤
21
用料：
个无花果
桂圆
淮山药
枸杞
黑花生
红薯干
1条鲫鱼
2干老姜
黑芝麻胡麻调和油
做法：
冷锅放黑芝麻胡麻调和油5毫升，加入老姜，加入鲫鱼煎成两面金黄
加入1500-2000水，加入浸泡过的原料，大火烧开小火慢炖30分钟即可
莴笋炒肉
还是要吃点肉的，虽然我不怎么喜欢猪肉。老公倒是无肉不欢，为了他做的。
用料：
1根莴笋
200克猪肉
小半根葱
1瓣蒜瓣
适量生抽
适量盐
适量食用油
做法：
莴笋切片，猪肉切片。
猪肉用盐，生抽腌制一会。
油热下猪肉，翻炒至变色。
加入切好的蒜瓣。
加入莴笋片接着翻炒。
撒盐。

翻炒至莴笋变色微软出锅。
撒上葱花。
美味扣肉
经过无数次的实验，结果做成了吃过的人都说好的扣肉，亲人们要我申请专利，做成独家菜谱，而我更愿意和大家一起分享

下面的调料大家只需要根据平时做菜的用量使用就可以，不要太纠结斤俩
用料：
克有皮肉
勺生抽
片蒜
克姜
勺料酒
勺酱油
克盐
克味精
勺醋
克孜然粉
勺耗油
做法：
把瘦肉洗干净切好
肉皮刮干净洗好
把瘦肉用适量的酱油，生抽，孜然粉，盐，味精，耗油，料酒，我还加了一点点蜂蜜（可以不加），生姜切片，大蒜拍软，喜欢辣椒的可以放点小米椒或者辣椒粉，放的量根据自己平时做菜的方式。调好后用保鲜膜盖好放冰箱等候，最好腌制12小时已上
洗干净的皮放锅里烧20分钟左右，烧之前最好先用开水泡几分钟，把血水泡出来倒掉。
因为之前血水已经倒掉了，这次烧的水我就基本烧干，然后直接在锅里用叉子戳，热的时候很好戳的，使劲戳，每个地方都戳到，肥的那面切几条痕，只轻轻的在表面上切哦，千万不要把皮切到了，然后就加酱油抹，俩面都抹到，最后把皮的那面朝上，再抹点酱油，最好还加点醋。等冷却
冷了就把洗干净的锅上加点油（小量一点点就行），开始炸，炸的漂亮一点哦，我把肥的那面也稍稍炸了一下
然后皮朝下把腌好的瘦肉放上面
把腌好的肉放上面，就可以开始蒸了
蒸好了再翻过来，开吃，你会发现原来猪肉也可以这么美味
皇冠奶油蛋糕装饰
用料：
克奶油
个鸡蛋
克牛奶
克糖
个水果
做法：
ANNY的蛋糕小日记
ANNY的蛋糕小日记
ANNY的蛋糕小日记
ANNY的蛋糕小日记
香菇胡萝卜鸡腿焖饭
懒人，不用炖菜了，和大米一锅炖。
用料：
每人半根胡萝卜
若干朵香菇
每人1只鸡全腿
按照自己饭量大米
若干水
若干（根据自己口味）葱姜蒜
1个电饭煲
若干勺酱油蚝油
若干食用油
做法：
鸡腿切几刀，用酱油和蚝油尽可能长的腌制一段时间。
胡萝卜切丁，香菇大块切小，小块可以划十字。
香菇用油稍微炒一下。
鸡全腿用油中小火两面煎至微黄。不用煎熟透。
电饭煲放入大米，葱姜蒜（也可和香菇一起炒完再放入），加水至平时蒸大米的量，再平均每个鸡全腿多放约150ml。
放入胡萝卜丁，香菇，鸡全腿（我这是用了一个鸡全腿）。
开启蒸大米的程序。我的柴火饭程序40分钟。如果你的电饭煲20分钟就蒸好米了，可以考虑在煎炒过程中把原材料弄的更熟一点。
装盘，摆拍！
榴莲雪糕（无蛋黄版）
给孩子做雪糕，国产的鸡蛋大都未消毒，蛋黄未经煮沸不敢给孩子食用，用玉米代替蛋黄承担乳化剂的作用，健康简单，大家做起来吧^u^
用料：
280g（可以更多但是不建议减少哦）榴莲
8g玉米淀粉
35g奶粉
150g淡奶油
200g牛奶
根据自己口味添加，也可不加糖
根据自己口味添加，也可不加炼奶
做法：
所有材料除榴莲外加入汤锅搅拌均匀
开小火，一边搅拌一边加热，直至混合物开始变得粘稠呈现炼奶的质地，奶浆完成
关火冷却，同时榴莲去核取肉
把榴莲肉与冷却好的奶浆混合用料理机打匀
倒入模具，冷冻即可
脱模
开吃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
青桔薄荷酱油虾
河虾个小，炸过之后外壳香酥，咬一口都是咔嗞咔嗞的好吃，不过里面的虾肉却依旧能保持弹韧口感。吃的时候啊一定要先蘸上盘底留下的酱汁，先吮掉汁水再入口嚼虾，酸甜的滋味渐渐散去后会衬得虾肉的鲜甜更加明显。
用料：
300克虾
5个青柠
5支薄荷
5克葱
5克姜
15克生抽
15克黄酒
5克白糖
2克盐
5克芝麻油
做法：
油锅烧至160度，筷子放下去有均匀的小气泡缓慢冒出，就放入虾子，炸至外壳变色捞出。我用的是河虾，别的虾也行。
等油温升到180度，筷子放下去有小气泡快速冒出，再次放入虾子，炸至颜色金黄捞出。这一遍是为了把虾子里面多余的油分逼出，口感酥脆。
接着我们来调料汁，1大勺生抽，1小勺糖，2克盐，1小勺芝麻油，1大勺黄酒，2个青桔挤出来的汁，1小勺薄荷碎，2大勺清水，搅拌均匀。
炒锅倒油烧热，先爆香葱姜丝，接着倒入调好的料汁烧沸。
再放入虾和几片青桔翻炒均匀。
开吃前可以再淋点青桔汁提味。
纯手工卷粉
贵州榕江卷粉外型好像一颗软绵绵的小枕头。吃卷粉也有热冷两种吃法，口感各有不同。卷粉的配料十分讲究，有香菇丁、豆角丁、萝卜丁、肉丁、豆干丁，还有葱末、花生碎、花椒粉等等，配以番茄汁等很有特色的汤汁，如此多的配料，庞大的阵营，那卷粉自然勾魂摄魄了。
用料：
适量香菇丁
适量豆角丁
适量萝卜丁
适量肉    丁
适量豆干丁
适量葱末
适量花生碎
适量花椒粉
做法：
第一部，制作粉皮
第二部，炒料
第三部，纯手工打造
炸油条
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
160克牛奶
3克酵母
3克盐
1克油
做法：
加入面粉，鸡蛋，牛奶，酵母，盐
揉成一个面团
盖上保鲜膜，发酵两小时
做成油条状
油半成热，放入炸
炸成金黄色即可
牛肉包子
疫情在家没事干 闲来无聊没事就霍霍面粉 最终上道了哈哈哈哈哈 喜欢在厨房捣鼓捣鼓 享受做美食的每时每刻 人间烟火气 最抚凡人心❤️
用料：
两斤牛肉馅
3根大葱
1根胡萝卜
适量生姜
适量大蒜
7勺左右生抽
7勺左右料酒
适量麻辣鲜
5-7勺左右辣椒酱
3勺左右蚝油
1勺白胡椒粉
适量（最后加）盐
3勺香油
适量鸡精
做法：
绞好的肉馅（这里有两斤牛肉一斤猪肉的样子 猪肉为五花肉 纯肉包子稍微肥一点点会好吃些）加入剁好的大葱 胡萝卜 生姜末蒜末（剁的碎碎的最好啦）加入蚝油 生抽 料酒 麻辣鲜 白胡椒粉 鸡精豆瓣酱（自己家剁的）等等调味料（适量）也可以用买的 （盐最后在加因为调料有咸味 而且豆瓣酱也有咸味）
最后倒入适量香油 顺着一个方向用手搅拌 搅拌过程有点干就加点水（少量多次）需要多搅拌几次 让馅料起筋的感觉 （水少量多次 我大概加了三次）馅料不要太干 牛肉包子干了就不好吃了 
用手蘸一点尝一下馅料的咸味够不够 要稍微比平时吃菜咸一点点 牛肉包子味道要大一点 觉得辣味不够还可以放点辣椒酱什么的 也不要太咸哦 所以盐在最后再补（少量多次）
这个时候可以揉面啦 先用温水一碗（40度左右）加入酵母粉 （我一般是两斤左右面粉一代3g酵母粉）把酵母粉用筷子搅匀放置一边 然后面粉用了大概三四斤 中间留出来倒入酵母水 开始朝一个方向搅 需要在加水 但是一定要少量多次 不要一下子加太多 以免面太稀 然后一直反复揉面（这个过程 很累人 估计要半个多小时）
要把面团揉到光滑不结块的状态 可以拿个袋子把装面的容器包起来 或者把面盖住 醒发至两倍大（至于时间问题 温度高醒发的就快 温度低醒发的就慢）温度低的时候 可以在下面隔着盆放热水醒发 醒发好的面的状态如下图
忘记拍照了 找了张网图 确认好面团发酵好 第一就是基本两倍大 第二就是呈蜂窝状 （冬天天冷 隔热水醒发基本是一个小时左右）然后就可以把面团拿起来啦 开始揉面 面干就记得桌子上稍微撒点干面粉 面团不要太干即可
把面团揉成长条 切成大小差不多的剂子 然后稍微擀一下（可用擀面杖 啤酒瓶 也可用手直接捏一捏 保证包子皮 两边薄一点 中间厚一点
做好后的包子 放在蒸阁里（试了下铺东西和不铺 发现只要蒸阁上没有水 包子熟了之后不沾阁）二次醒发20分钟左右（冷水醒发即可）
上锅蒸（因为冷水醒发 冷水开始蒸 所以大概蒸了20分钟左右  端下来凉一会 静置大概五分钟后再开盖 以免回缩
成品最完美的一次 因为面团大小这次拿捏得好 所以做出来的基本大小都一样
成品第二阁
第三阁
油也挺足 很香！ 我爸这么挑剔的吃货也认可的包子！
番茄土豆牛腩面
叮铃铃，叮铃铃，叮铃铃☎️来了……
“老妈，奶奶说等你回来烧番茄🍅土豆牛肉呢，你阿要下班啦？”
“哦哦，一会儿就回来了☺️”
到家婆婆已经将牛腩差不多烧熟了，我只要把番茄土豆🍅切切放进去调味就OK啦😉️☺️
用料：
500克牛腩
2个西红柿
2个土豆
3片姜
2勺料酒
2勺番茄酱
适量冰糖
适量盐
适量（按自己口味，可不加）胡椒粉
做法：
先将牛腩氽水，再放入砂锅中，加水没过牛肉，放入姜片，大火烧开，加入料酒，用中小火将牛肉煮熟，大概需要一个小时。
待牛肉熟透，下切好的番茄🍅土豆，加番茄酱，冰糖，胡椒粉，盐。
等土豆熟透就可以盛出开吃啦！
吃面的话把面条煮熟，放入碗中，将炖好的番茄🍅土豆牛腩盛入面碗即可！
扬州小吃：烫干丝（拌豆腐干）
在扬州必吃的美食！之后去其他淮扬菜馆也经常会点煮干丝。煮干丝更讲究食材和汤头，不过一般在小店吃份烫干丝也很安逸呀！所以这次自己做了烫干丝，其实是用煮的方式，最后浇上调料汁，用来下粥、下面都是很不错哒～

怀念扬州，怀念那里的白墙黑瓦和淮河的清波荡漾。去旅游的话，一定要尝尝干丝、桂花糯米藕、炒饭和小笼包哦！
用料：
140g干丝
3片姜
1根香菜
20个白虾虾干
大半勺糖
3勺生抽
7勺清水
做法：
豆腐皮卷好，切细丝。原谅我的刀功，越细越好～
切好后放进大碗中用清水洗一洗。
换干净的水烧来，放入干丝煮3分钟。其实烫干丝应该是用开水烫熟的，但是我自己做起来有点麻烦，所以就直接煮了。煮熟后捞出沥干水分。
另一小锅，准备洗干净、去头的白虾虾干。
放入糖、生抽、清水。
加热，搅拌。充分融合就好。
把姜丝放在捞出的干丝上，再浇上刚才煮好的调料汁，在顶上放一缕香菜（不喜欢香菜味的可不放），拌一拌就可以吃啦！
满足的一人食～
用面包机做出好吃的披萨饼底
这个菜谱是跟大叔经常一起完成，因为简单，用面包机和面，和面后就只需要揉成饼底形状，撒上自己喜欢的料，所以也可以是私人订制。做披萨的好处可以放入自己喜欢的食物，还可以处理量冰箱里面的剩菜。
用料：
250毫升水
 1.5茶勺糖
1.5茶勺盐
50克植物油
470克普通面粉
2茶勺酵母
做法：
将原料按照顺序依次放入面包机。启动面包机和面程序。和面好后，盖上保鲜膜，放置半个小时。
取出排气，喜欢薄皮饼底的，分成3个面团，喜欢分成厚底的2个面团。
盖上保鲜膜放置20分钟。用擀面杖擀成饼底形状。放入铺上锡纸的烤盘上。
放料，
第一步，饼底刷上橄榄油，植物油也可以。
第二步，刷上番茄酱。
第三步，撒上盐，胡椒。
第四步，铺上满满的芝士。
第五步，放上任意喜欢的披萨料。
第六步，再撒上一些芝士，一些盐胡椒。
200度，大概12-20分钟，根据各个烤箱，放入的料调整。图中是海鲜披萨，先将海鲜平底锅煎熟，再放在披萨上面，披萨上面还放了菠菜跟橄榄。200度，烤箱中层，烤了15分钟。
另外一个。
苹果粥
宝宝咳嗽只能吃点清淡的，白粥不爱吃。着急之下看见苹果—来个苹果粥 ^O^                                                                                                                                                              生津润肺，开胃消食，肺燥咳嗽，酒醉烦渴也可以吃点苹果粥。
用料：
一碗粥
一个苹果
做法：
苹果去皮切丁
白粥一碗
锅里放水倒入苹果
煮开等五六分钟倒入白粥，搅拌
完成，淡淡的甜
办公室能量之燕麦可可蔓越莓饼干
在85度C买了一罐黑燕麦饼干之后觉得味道不错，但翻到罐底直接被配料表里的添加剂吓死。思忖着这款饼干应该是不难做，家里也刚好有剩余的快熟燕麦和蔓越莓干，速度去超市买了一包面粉回来当晚就直接挽袖子开烤箱了。

当然，行动力这么强也是因为早就想做一款适合补充能量又健康的办公室点心了。这个饼干绝对符合我对它的所有想象：简单快手、营养丰富，味道炒鸡棒！

我的配方用量最后烤了5盘，约27块，分了两盒送人。结果大家分分钟表示完全不够吃，强烈要求我年后赶快再补给过来。大家烤的时候用量随意点没关系，按照自己的口味酌情加减，我觉得都是OK的。
用料：
100g黄油
40g红糖
2颗鸡蛋
50g快速燕麦片
适量蔓越莓干
10g可可粉
100g全谷物小麦粉（或低筋面粉）
1小勺小苏打
做法：
所有材料备齐，蔓越莓干切碎备用。黄油放室温软化。
将软化的黄油加入红糖，打匀。不用打发。
加入鸡蛋拌匀。我这次只加了一个蛋，后来成型比较难，所以配方里建议放2颗。不过我这个是苏北草鸡蛋，个头也很小。
接下来依次加入过筛面粉、燕麦、可可粉和小苏打，蔓越莓干也可以在这个步骤加入。用你的手尽情地蹂躏这团混合材料吧。
我把面团分成两份，一份加了蔓越莓干，一份加了苹果干。事实证明还是蔓越莓干好吃，真是饼干好伴侣。
在烤盘上放上烘培纸，抓一小团面团在纸上，用勺子背将其压扁，然后用手整理成型。
最后放入烤箱，上下火200度，偏上一格，烤15分钟。出炉放凉就变成酥酥脆脆的办公室能量棒啦！
烤红薯条
给孩子做健康小零食
用料：
个红薯
克食用油
克蜂蜜
勺黑胡椒
勺孜然粉
做法：
红薯削皮，洗净，切块，用厨房用纸吸干水分
平均分成两份，做两种口味的，第一种用食用油和蜂蜜拌匀，第二种用食用油、盐、孜然粉、黑胡椒拌匀。
烤箱220度上下管预热5分钟。红薯条平铺在锡纸上放入烤箱，烤20分钟左右。
素三鲜水饺（馅儿不出汤）
韭菜要提前洗净 控水
调味品等饺子皮准备好了再加，提前把馅儿搅拌好，等饺子皮准备好了，馅儿会杀出汤儿了，这样煮饺子容易破
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克虾仁
朵木耳
2-4朵香菇
半根胡萝卜
适量面粉
适量油
适量盐
香油/芝麻油
生抽/味极鲜
做法：
温水和面 面粉一边加水一边搅拌成絮 活成偏硬的面团 盖好醒20分钟
醒面的时候：
把提前洗好控干水的韭菜切碎
鸡蛋炒好
香菇切片 木耳 胡萝卜丝 焯水 切碎
准备葱花
以上全放到一起
虾仁去沙线 切块备用
醒好的面团揉记下，搓长，切剂子
擀皮
放食用油 香油/芝麻油 生抽/味极鲜 盐 还可以再放点耗油 搅拌均匀
加入虾仁再搅拌均匀
包饺子
水开后，锅里放点盐
下饺子煮熟
出锅0破损
开吃
凉拌苦瓜
苦瓜有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

在糖尿病早期，有食欲亢奋、口渴现象的人可以通过吃苦瓜降血糖；糖尿病中后期，病人肯定阴寒内盛，千万不要再吃苦瓜了。


注意⚠️：
按菜谱这样做的苦瓜，苦味下降但还是苦；如果亲不喜欢吃苦瓜，就不要和菜谱较劲了。


有些步骤图是后补的，所以苦瓜片的形状有一些不一样。
用料：
两根中等大小苦瓜
2-3根切末/2-3瓣切末香葱/蒜末
1勺约10克蚝油
一克/或不放糖
自选鸡精
品尝过决定是否加盐
只用油，不用辣椒末部分辣椒油/花椒油
1-3克芝麻油
做法：
  苦瓜洗净。用勺子使劲把苦瓜内白瓤刮去。

同时烧水备用。


烫苦瓜。

水开后，水中加入一点食用油，倒入苦瓜片，观察苦瓜颜色变得更绿后，就捞出来。

苦瓜片沥干水分，倒入碗中，撒香葱末、蒜末，再倒入蚝油约10克、一点糖，搅拌后，尝一下苦瓜决定是否加盐、（如果真是蚝油放10克，咸味差不多够了）最后再加鸡精拌匀（自选）。

再浇一些辣椒油或花椒油，再淋一点芝麻油拌匀即可食用。
（注意顺序！最后浇油。）



最后可以加一些红辣椒，装饰一下。
黄酒黄豆红烧猪蹄-被黄磊馋哭版
看往生被黄小厨的猪蹄馋了一晚上，忍到第二天，买了猪手，自己开炖。
广东分前后蹄，前蹄肉多吃肉名猪手，后蹄肉少煲汤名为猪脚，北方不分，买的时候看一下。蹄后筋腱粗而明显的就是前蹄。
用料：
2只猪蹄
80克黄豆
1个八角
1块桂皮
10克葱
2片姜
1勺生抽
1/2勺老抽
2瓶黄酒
8克冰糖
3克盐
做法：
黄豆一夜泡开，猪手剁开洗净，用醋少许料酒泡10-20分钟
准开水入猪蹄2分钟。去沫去腥去血
凉水洗净，检查还有没有残留猪毛。
糖色两种办法，先放冰糖焦黄色放入猪蹄，黄小厨是先放猪蹄再放冰糖。两方皆可，后者易，油少放，不腻。
黄磊是用第二种办法上色
煎到皮微黄，下红烧汁(老抽)，生抽，葱姜，八角，香叶，桂皮，炒香。
放两瓶黄酒，不放水。香味马上扑鼻而出。
大火煮开，小火慢炖。
也可以用厚铁锅，珐琅锅或者砂锅慢炖，一共炖2小时。
在炖到一小时后放盐，黄豆先放或者这时候放都可以。看喜欢的口感。
倒入炒锅，大火收汁，能挂在猪蹄上的粘稠度就可以。
根本停不下来，尤其是汤沾馒头，或者浇汁米饭
青木瓜沙拉
作者：Seonkyoung Longest!
用料：
2〜3瓣蒜
2-3个泰国辣椒
2汤匙棕榈糖
2汤匙鱼露
½茶匙虾酱（可选）
2汤匙干虾
大约2½汤匙青柠一个挤汁
大约1/2的中型绿色番木瓜8至10盎司切碎的绿色番木瓜
2盎司切5厘米长长豆（豆角）
4盎司（对半切开）樱桃番茄
2汤匙烤花生
做法：
所需材料图
所需材料图
所需材料图
所需材料图
砂浆：泰国研磨器或是杵，我们这边叫蒜窝子
添加大蒜和辣椒在蒜臼（可以捣蒜捣辣椒的东西）中，
把大蒜和辣椒很好地捣碎，加入棕榈糖，鱼酱，虾酱和干虾。继续捣直到棕榈糖已经溶解，确保干虾也被捣烂，这样味道会更丰富，不要太用力避免辣酱溅到眼睛里。最后，加入柠檬汁，拌匀混合
捣
捣烂
加入棕榈糖，鱼酱，虾酱和干虾
继续捣直到棕榈糖融化干虾捣烂。
最后加入青柠汁
捣好的样子
加入豆角
加入木瓜丝
一只手拿着杵另一只手拿着匙子。轻轻的用勺子从底部翻用杵轻轻的往下捣
当番木瓜和长豆脱水变细，然后加入西红柿和烤花生。最后再翻转拌匀
加花生
拌
最后拌一下
拌好
装盘
开吃
生煎花卷
用料：
200克面粉（中筋粉）
100克水
2克酵母
适量油
1克五香粉
3克盐（根据口味）
1根葱
适量黑芝麻
做法：
面粉、水、酵母活成面团
将面团擀成长方形，在面上均匀刷上油，撒上五香粉、盐、葱花
从一端卷起，卷成长条状
切断、每块拉长
用筷子在中间压一下
两手分别拿着上下两端，朝不同方向拧
锅里均匀刷上一层油
将拧好的花卷在锅里摆放好，发酵至1.5--2倍大小
中小火煎，煎至底部金黄色。加小半碗水，盖上锅盖中小火继续煎，等水干了就熟了
撒上芝麻葱花，再闷两分钟出锅
田螺姑娘的葱油鸡
用料：
两根手枪腿
适量盐
适量花椒
适量生姜
适量大葱
适量小葱
适量白胡椒粉
适量蒸鱼豉油
做法：
热锅，小火炒盐和花椒1m，抹到鸡腿上，加生姜腌过夜
大葱铺满鸡腿，水沸后蒸30m
撕鸡腿，加白胡椒粉，蒸鱼豉油拌匀
小葱沥干，纸巾吸干水分，多油炸，热葱油淋鸡
做给孩子吃的牛肉扯面
孩子爱吃面，在家给孩子做不同的面，孩子胃口大开
用料：
250克牛肉
适量水
1个西红柿
1勺生抽
1/3个洋葱
半勺盐
3片白菜
4片姜
半根黄瓜
做法：
扯面的做法参照上一条菜谱“零基础做油泼炒面”
先将牛肉放入锅中配各种佐料炒熟，然后倒入洋葱、西红柿、白菜翻炒
把做好的浇头浇在面上，再撒点黄瓜丝就可以吃啦
宝宝辅食土豆饼
宝宝20个月非常喜欢吃土豆，换个花样做，非常好吃，大人小孩都可以吃。
用料：
1个土豆
适量胡萝卜
适量葱花
适量干小虾
2克盐
一勺面粉
做法：
土豆红萝卜蒸熟
土豆压成土豆泥
红萝卜 葱花 虾米切碎
加入一勺面粉搅拌均匀
材料压扁锅中加入油
煎两面金黄
真的不要太好吃，宝宝都吃完啦
腐乳肉
腐乳肉非常美味，味道鲜咸可口，还有一丝微甜，肉质酥嫩口感好，在这里给大家介绍一下做法，该做法较为简单，不用复杂的炒糖色，新手也能容易上手。我用的不是专用的腐乳汁，所以成品没那么鲜红，我用的是腐乳捣碎，味道纯正，色素少，不影响口感。
用料：
500g五花肉
适量生抽
适量老抽
适量生姜
适量黄酒
适量冰糖
1到2块腐乳
适量腐乳汁
做法：
猪肉焯水，将猪肉和生水一起入锅，加入姜片和黄酒，煮沸，捞出洗净备用。
腐乳和腐乳汁混合，捣碎，备用。
1.起油锅，放入姜片和猪肉翻炒片刻。为了简便，不用炒至金黄色，也不用炒糖色。2.倒入黄酒、生抽、老抽，煸炒片刻。3.加入没过肉的水，倒入腐乳，放冰糖，转小火焖2小时左右。4.时间差不多，大火收汁即可。注意偶尔去看一下，以免时间太长烧糊。
娃儿都能做的内蒙古牛肉干
用料：
1000克牛肉
根据口味盐
做法：
京东购买的福美优选内蒙古牛柳牛里脊1000g，隔夜睡觉前拿出来解冻。
去掉筋膜肥肉和乱七八糟的不规整的肉（不规整的肉去了血水后我煮熟了给我家汪拌饭吃），顺着肌肉的纹理切条。
清水里浸渍30分钟，去除血水。这样最后的成品就没有那么“牛”（沿用我家母上的说法，其实就是没有那么腥）
去除血水以后的牛肉明显“脸色苍白”啊。没找到厨房纸，本打算晾干。后来果断新拆了一块抹布，吸干水分。
调料我就用了一点点盐，因为我看内蒙古牛肉的配料表上就是只有盐。腌渍4小时。
130度上下火烤60分钟，150度上下火烤60分钟。最后的10分钟大家最好盯着点，各家烤箱脾气不一样，可别烤焦了。我偷懒了，没翻面。做的比较干，口感挺接近淘宝买的内蒙古九成干牛肉干。
在家也能做的红糖玉米面发糕
用料：
70克玉米面
250克面粉
20克白糖
80克红糖
2个鸡蛋
5克酵母
250克温水
10颗红枣
2-3滴柠檬汁
做法：
用50克37℃的温水将5克酵母（因为一袋正好5克）化开，再用200克温水将80克红糖和20克白糖化开，再打2个鸡蛋加入几滴柠檬汁去腥，把这些东西都倒到面粉和玉米面里搅拌均匀。
我是用筷子搅拌的，感觉没什么问题，而且红糖的大块也在搅拌中化开了。
放到下面有温水的锅中发酵1小时。
将红枣去核，切块撒入面糊中，再发酵10分钟。
冷水上锅，上汽蒸30分钟，不要开盖再焖10分钟保持形状。
因为我怕有面糊浪费，所以和面的碗和最后蒸的碗是一个，就没刷油，只能用筷子先插进去一点点分离，再倒扣出来。
切开发现效果还不错，发的很好。
切成小块食用，和外面卖的一样，又软又有弹性，香甜可口。
如果吃不完，可以放凉后装在袋子里，在冰箱冷冻，想吃的时候拿出来蒸15-20分钟即可。
爆炒腰花
用料：
2只猪腰
3粒八角
各半只青红椒
1根茭白
适量黄酒
适量葱白
少许油
适量盐
3片生姜
适量生粉
做法：
猪腰清理干净改刀成花，用清水浸泡半小时后轻轻捏着清洗干净沥干水分
八角用一碗水煮开后放凉，把腰花放进去浸泡半小时去味，后捞出沥干水分，这样能更好的去除腰花的腥膻味
腰花放入盘中倒入适量黄酒、酱油、葱白、生粉腌制半小时，锅里坐水煮开后倒入腰花焯水约30秒后捞出沥干水分备用
同时把生姜、青红椒、茭白切片，大蒜切段备用
起锅加热，放入适量油加热后倒入生姜略炒几秒放入青红椒和茭白炒至6成熟放入适量盐，然后倒入腰花煸炒片刻后沿锅边倒入适量黄酒放入大蒜继续煸炒至熟，时间大约为90秒左右，装盘就可以开吃了。
凉拌海蜇丝
这几天，连着下了几场雨，一早一晚有了丝丝凉意，但是中午和下午的那段时间，太阳还是很毒的，温度也不低。炎热的天气，人们都会或多或少的食欲不振，这时最先想到的就是凉拌菜，凉拌菜往往会刺激食欲，令人胃口大开；再者对于我们这些煮妇来说，凉拌菜也省去了厨房的油烟，拒绝炎热、清爽度夏，可谓一举两得。
我家孩子特别喜欢吃海蜇丝，这次去大连只顾着吃海鲜了，什么东西都没买，因为家里还有，有的是朋友给带回来的，有的是从网上买的，这个海蜇丝就是从博友看海家的淘宝小店迎紫坊买的，质量不错哟！
用料：
海蜇丝
黄瓜
米醋
生抽
蒜
辣椒油
白糖
做法：
将海蜇丝泡入水中，漂洗出盐分
再把海蜇丝放入开水中焯糖糖15秒钟
捞出沥干水分
放入碗中，倒入米醋浸泡10分钟
将海蜇丝捞出，浸泡的米醋倒掉不要
加入米醋、生抽、白糖、辣椒油、蒜泥和切成丝的黄瓜，拌匀即可
尖椒炒玉米粒
用料：
根玉米1
根胡萝卜半
克盐
料酒少许
味精
做法：
用剥玉米器剥下玉米粒，用水洗两次沥干备用
玉米粒在开水中煮断生捞出沥 干。锅烧热，倒入植物油，下胡萝卜丁 尖椒丁炒断生，再下玉米粒，少许料酒，盐 炒片刻，下味精炒匀， 勾薄欠起锅
配青萝卜 红尖椒 亦可
四川凉面
四川夏天的味道，童年的回忆

离开四川很久了，凉面一直是心头爱。认真做一次凉面，专门买了菜籽油、碱水面、绿豆芽，加上自制的辣椒油，还原儿时的美味。
用料：
主食和辅料类：
面条
绿豆芽
花生米
青瓜
鸡丝（可以不放）
菜籽油
调料类：
醋
酱油
糖
盐
辣椒油
葱花
老抽
鸡精
芝麻油
蒜
做法：
菜籽油烧热，冒青烟后倒出放凉（菜籽油不能生吃）
花生米放锅里，加一勺菜籽油，小火慢煎
绿豆芽焯水后捞出
碱水面
放锅里煮至断生后捞出，不要太熟
将面放在案板上，淋上一勺图1放凉后的油，左手拿风扇，右手用筷子不断挑面，直至面条冷却，并且根根分明有弹性。
（这一步非常关键，面条的口感全靠它了。不要用过凉水冷却的方式做凉面。没有菜籽油可以用其他油代替，菜籽油更香，更上色，更清爽）
准备配料
将面铺在豆芽上
放入所有调料和除青瓜外的配料
拌匀
将青瓜放在面上，更加清爽
蒜蓉烤粉丝金针菇
在烧烤店吃过这道菜，自己凭经验琢磨了一下，味道不错👍分享给大家
用料：
蒜蓉（购于某宝）蒜
5克糖
3个小米椒
2小把粉丝
1把金针菇
2大勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
做法：
粉丝用温水泡个15-20分钟，泡软即可
金针菇洗净
倒出一部分水后加入金针菇
调酱汁，我用的现成的蒜蓉，自带油，所以全程没有放油，大概一勺半吧，看个人口味
然后依次加入生抽、蚝油、小米辣、白糖，料酒就OK啦
浇上酱汁放进烤箱，200度烤15分钟
大功告成，拌一下味道好极了，最后可以放点小香葱，但是忘记了😁
红烧冬瓜
泸漂的美食
用料：
克冬瓜
克盐
勺蚝油
勺老抽
瓣蒜
小米辣
做法：
1.切好冬瓜,改刀
2. 切好辣椒与蒜苗备用
1. 导入油，先煎东瓜
2.导入配料翻炒
1.加入适量水，先煮下
2. 等1分钟，加入老酒，耗油，老抽，翻炒，盐
3. 出锅
梅汁猪肉蛋汤
每次回老家，妈妈经常会煮一碗热腾腾的“梅汁猪肉蛋汤” 我每次都会把它喝个精光！真的太爽了……    今天我在“下厨房”搜了搜，想看看其他人的煮法，结果没有！！！   之后我就想把这道汤纪录起来，或许真的有人喜欢呢！
用料：
适量（我是两人份的）猪肉
两个鸡蛋
少许盐
一小勺青梅汁
清水
做法：
1、先把猪肉用少许盐和生粉搅拌腌制一会
2、然后起锅先煎两个鸡蛋备用
3、下油开大火快炒猪肉，然后下清水，下鸡蛋，等汤开了关火，用一个陶瓷碗装起加一小勺青梅汁即可！
蒜蓉金针菇
2017.04.09 犒劳周日的胃
用料：
2包金针菇
4瓣蒜
适量油
适量蚝油
适量孜然粉
做法：
金针菇洗净 去根
烤盘刷油 平铺金针菇 
根据个人口味撒适量孜然粉 适量耗油
烤箱180℃ 上下加热 10分钟左右

香气四溢的厨房～直接上烤盘吧～
金华传统糕点  米胖粉糖
米胖粉糖是用炒米磨成粉，红糖熬成薄浆，混合在一起，整好形，切成切糖。以前劳作的人们，在田间地头劳作，饿了就吃上1.2块熬饥，香甜又饱腹。金华地区一般冬至前后农闲之余开始做切糖，做好后，一是过年甜个嘴，二来做好后存储着，开春后没啥吃的时候可以吃点，做的多的可以一直吃到五月五端午时。现在很少有做的。从父辈那里挖出这个简略的菜谱，纪念下过去的岁月，也抛砖引玉，希望有懂行的给点提点～
用料：
1000g炒米 
400g土红糖
600g水
50g麦芽糖浆
做法：
米先泡发，泡涨，然后沥干。
沥干的大米在锅里干炒，可以加洗干净的小石头炒。
炒好的大米有一点点黄，很香。然后用机器磨成粉。
红糖加水熬成稀糖浆。
有条件的加点麦芽糖浆。
干米粉倒入糖浆中，快速翻拌。
将翻拌好的米粉放在案板上或者是方盘里整成长方体，趁热快速切。放凉就好啦～
espresso糖浆蛋糕
方子依旧来自我的爱书《Women's Weekly CAKES》，蛋糕属于热量炸弹类型，吃的时候能同时体验咖啡与可可的双重浓厚味觉，以下材料是20cm中空模具的用量
用料：
150g低筋面粉
一大匙可可粉
150g无盐黄油
165g白砂糖A
3个鸡蛋（大号）
3小匙速溶黑咖啡粉A
1大匙热水A
3小匙速溶黑咖啡B（espresso糖浆）
180ML热水B(espresso糖浆）
80g白砂糖B（espresso糖浆）
做法：
模具涂油撒粉，放入冰箱冷藏，充分混合速溶黑咖啡粉A：3小匙和热水A：1大匙，制成咖啡溶液，并把150g黄油加热至完全融化备用
鸡蛋三个敲入打蛋盆中，用电动打蛋器高速搅打8分钟后，分四次加入165g白砂糖继续高速搅打15分钟左右，直至形成厚重的奶油状，提起打蛋器，蛋液呈缎带状缓缓落下
把1大匙可可粉加入打好的蛋液中，继续用电动打蛋器搅拌至完全均匀
筛入150g低筋面粉，换成刮刀切拌均匀
加入准备好的咖啡溶液，切拌均匀
加入融化的150g黄油，切拌均匀
把面糊倒入模具中，放入预热好180度的烤箱中，40分钟
制作espresso糖浆：把速溶咖啡粉B：3小匙、热水B：180ML、白砂糖B：80g混合加热至糖完全融化
烤好的蛋糕从烤箱取出后脱模，趁热把全部糖浆刷到蛋糕上即可
糊辣鱼
自己记载方法。
用料：
一条罗非鱼
一个鸡蛋
料酒
豆瓣酱，香辣酱
乳腐
花椒粒，花椒粉，花椒油，胡椒粉
油辣椒
酱油，耗油
盐，味精
大葱，姜，蒜
洋葱，青辣椒，小米椒
做法：
1.腌鱼，放入鸡蛋清，料酒，盐，味精，胡椒粉，酱油腌制半小时
2.调酱料:放入花椒油，乳腐，豆瓣酱，香辣酱，油辣椒，耗油
3.开始炒:放入葱姜蒜，洋葱，小米椒，青辣椒翻炒，再加入酱料炒香，加水，水涨放鱼，熟后加入盐，味精调味，出锅。
骨头汤
用料：
大骨头
做法：
锅里添水放骨头大火烧开。起了沫子倒掉。洗净骨头。重新接满锅水。大火烧开。撇去血沫。然后放入姜片调小火慢熬2小时左右

喝汤:蒜苗，葱花切碎放碗里。撒盐。烧开的牛肉汤浇在上面