xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
软炸里脊超级简单
用料：
250克猪里脊
1个鸡蛋
少许盐
2勺淀粉
适量油
适量孜然芝麻
做法：
里脊肉切条，在半冻半化状态切，鸡蛋液,盐，淀粉肉条抓匀
油温8成热下锅炸
三分钟左右变为金黄，捞出装盘，撒上孜然和芝麻，齐活啦，哈哈
成品，来吃
苦瓜炒鱼
苦瓜既能去除鱼的腥味，又能带来美味。
用料：
半条海鱼
一个苦瓜
适量蒜头
4勺老抽
半勺盐
适量油
做法：
将已切块的鱼洗净，苦瓜洗净切片，蒜头、调味料备好待用。
在炒锅中加入适量油预热后，加入蒜头爆炒一小会儿，然后加入鱼炒至半熟，再加入苦瓜片炒至全熟。
加入半碗水、老抽、盐，将苦瓜鱼焖得更入味，等大约5至10分钟即可上菜。
鱼香茄子煲
用料：
长茄
金针菇
土豆
小油菜
姜
蒜
洋葱
蒸鱼豉油
白糖
小米椒
泡椒
盐
香菜
麻油
做法：
长茄子洗净去蒂，切成长条，加盐腌制10分钟；土豆去皮洗净切成与茄子相等的条
金针菇、油菜切去根部洗净，小米椒洗净切粒，洋葱切丝
净锅入油，四成热时下土豆条中火煎熟盛出
茄子条稍挤出水份，下入锅内煎软盛出
姜及蒜末、泡椒、小米椒入锅，小火煸香，下入小油菜炒至色深，下入金针菇炒软
下入茄子和土豆条、香菜段、白糖、蒸鱼豉油炒匀
砂锅入底油，下入洋葱丝小火煸香，将炒好的食材倒入砂锅内，淋少许豉油、盐拌匀，盖上锅盖焖1分钟，淋麻油即可出锅
韩式虾仁炒杂菜［Jap Chae noodles with prawns］
方子改自《Good Food》Jun 2015 P103.
用料：
200g红薯粉丝
2 tbsp酱油
＃鸡蛋部分＃
1 tsp菜籽油
2个鸡蛋
＃虾仁部分＃
1 tbsp菜籽油
2蒜瓣蒜末
12个大虾仁
1.5 tbsp味醂
＃蔬菜部分＃
1 tbsp菜籽油
1个洋葱
12个香菇
1个胡萝卜
140g菠菜
3根小葱
1.5 tbsp黄砂糖
2 tbsp芝麻油
2 tbsp芝麻
1 tbsp酱油
＃装饰＃
半根小葱
1 tsp黑芝麻
做法：
鸡蛋加入一点水和一点盐，打散。洋葱切丝。香菇泡发，切片。胡萝卜切丝。小葱切成拇指长的段。
按照说明，将红薯粉丝煮软，过凉水，沥干水分。放入一个大碗中，加入酱油，拌匀，备用。
制作鸡蛋部分。热锅加入油，油热后，倒入打散的鸡蛋，让蛋液均匀摊在锅中。煎2分钟，直到蛋液凝固，蛋饼底变成金黄色。将蛋饼翻面，煎15-20秒，直到另一面也变为金黄色。将蛋饼盛出，晾凉后切丝，备用。
制作虾仁部分。锅中加入油，加入蒜末，炒10秒钟，直到炒出香味。加入虾仁，可加盐调味，翻炒1.5分钟，直到虾仁变成粉色。加入味醂，翻炒3分钟。盛出虾仁和汤汁备用。
制作蔬菜部分。中火，锅中加入油，加入洋葱，翻炒1分钟，直到洋葱稍变软。加入步骤4中的汤汁，翻炒均匀。加入香菇和胡萝卜，翻炒至稍变软。加入菠菜。加入小葱和步骤2中的粉丝，翻炒均匀。
加入糖、芝麻油、芝麻、酱油、适量盐，翻炒2分钟。加入步骤3中的蛋饼丝和步骤4中的虾仁，翻炒均匀。盛出，装饰小葱和芝麻，即可。
香辣小龙虾
非常非常简单的快手菜！
用料：
2斤小龙虾
1根黄瓜
1包海底捞火锅底料
1瓶啤酒500毫升
适量葱段
3片香叶
5片生姜
5瓣蒜头
1个八角
做法：
清洗小龙虾，去虾线，切黄瓜段，生姜切片，蒜头切碎
锅内加入油（比炒菜多点）加入除黄瓜小龙虾和啤酒以后的所有配料
煸炒出香味后加入小龙虾，倒入一罐啤酒，大火烧开转中火
大火收汁的时候加入黄瓜段，出锅
百香果磅蛋糕
用料：
6个百香果
4个鸡蛋
150克有盐黄油
200克低筋面粉
5克泡打粉
90克细砂糖
做法：
黄油切小块软化，然后用电动打蛋器打散，分三次加入细砂糖打至顺滑。加入打散的鸡蛋，一起打匀。
筛入面粉和泡打粉，拌匀，再把4个百香果肉加进去并搅拌均匀倒入蛋糕模具。
烤箱170度预热，烤40分钟，即可。
把剩下的两个百香果切开，过筛去籽，把果汁刷在刚出炉的蛋糕上，放凉，进冰箱冷藏两小时以上再食用口感更佳。
红薯饼干低糖宝宝版
给宝宝的做的，没放很多糖，像我这种不爱吃甜的人觉得正好。红薯本身就有甜味，糖适量就好。喜欢吃甜的或者大孩子吃，糖量可以增到50克。
用料：
克160低筋面粉
克65黄油
1蛋黄
30细砂糖
1红薯（地瓜）
适量芝麻
做法：
1.红薯蒸熟，用擀面杖一头给捣成泥。2黄油融化开，（可以隔水融化，会快点）3.准备好其他食材。
黄油倒入搅拌盆后，加入筛过的面粉，用手将两种食材充分融合在一起，保证面粉都沾上黄油。用手指把面粉都捏开。（我忘记拍成图了，下一张你们可以看一下大概的形状）
搅拌好黄油和面粉后，加入红薯和细砂糖，用筷子搅拌均匀，之后用手将他们揉成一个面团。放在保鲜膜上，擀成一个
5厘米厚的饼，放入冰箱冷冻半小时。
将冻好的面饼拿出来刷上蛋液，撒上芝麻，切成条装。（开始这个步骤以前就要预热烤箱，170度5分钟。）
之后放入烤箱中层，上下火。170度，烤25分钟就可以了。
椒盐土豆
用料：
小土豆
盐
葱
干辣椒
蒜瓣
椒盐
做法：
土豆洗干净。可以去皮。也可以不去皮。我一般不去皮
撒少许盐。拌匀
入锅蒸熟。你可以放水煮哈。我喜欢隔水蒸
葱切葱花
蒜瓣剥好剁蒜泥。干辣椒剁碎
蒸熟的土豆取出
用刀压扁，裂开就好。慢慢按哈。别用力过猛成饼了
一个个都压好
锅中放少许油，码好压扁的土豆
先大火煎到表面起皱
再小火慢慢煎到表面焦，两面都要煎哈，焦的程度看自己喜欢。随意哈
放蒜粒辣椒碎
转大火把蒜粒煎香来
转小火放适量椒盐
掂下锅，让椒盐均匀
放葱花，掂下锅即可
好啦。啃吧
正宗广式皮蛋酥（小包酥手法分解）
方子是15个的分量。用了传统的苏姜，味道特别怀旧好吃。
方子下方有“小包酥”的分解。
用料：
4个（1个分4份）皮蛋
80克苏姜
300克莲蓉（纯红莲蓉）
水油皮：
200克低粉（过筛）
60克猪油（固）
25克白砂糖
约80克水
油心：
200克低粉（过筛）
120克猪油（固）
1只蛋黄，只要蛋黄液刷蛋液
适量，点缀用的炒香黑芝麻
做法：
       皮蛋连壳冷水入锅，煮熟后冷却，剥壳备用。
每个皮蛋一分四，放冰箱备用。
水油皮制作:
        有面包机或者厨师机的话，把#水油皮#需要的4种材料混合快速揉面20分钟。
        无机器的童鞋们用手工揉面也是可以的，混合均匀后充分揉面，得到光滑面团。    
        夏天放冰箱冷藏，冬天放室内就可以。等待30分钟醒面。

油心制作:
        用硅胶板拌匀猪油和低粉，无粒状，不能揉面过度，混合均匀后就放入保鲜袋，放入冰箱冷冻层冷冻20分钟备用。

按重量分成一份份:
水油皮分成25克/份
油心分成20克/份
按照#小包酥#手法起酥。
ps:后补的图片，见最后😊
         苏姜切粒，和莲蓉混合。

每份馅料份量:
        取25克混合好的莲蓉裹住皮蛋，成为一份馅料。
小包酥后，用剂子包好馅料，收口在下。
        刷蛋液后洒上芝麻，烤箱按180度上火/200度下火预热5分钟。
        上火180度，下火200度，18分钟时取出再涂一遍蛋液。放回炉后，上火调制200度令其上色。约8分钟左右出炉。

ps:在最后几分钟观察颜色情况下，自己觉得可以就可以拿出来。
上色不错
趁热切开，香甜！
彻底冷却后酥到不要不要的！
试试做吧，有以前的味道，也很好吃！
下面是小包酥手法，适用于各类酥饼。
水油皮包裹油心，用虎口收紧，用布盖住静置10分钟。
用手掌压平，用擀面杖擀开成牛舌状
卷起来
卷好中间按下
左至右转过去
转过去
小包酥完成
意式生火腿魔鬼蛋
这个菜谱是根据allreceipt上面一个超受欢迎的方子改变一点后来的，主要是一些酱料比例调整，用酸奶代替部分美乃滋和芥末酱以及奶酪，保持顺滑口感同时稍微减减热量，还多了一丝丝的酸爽；另外加了意式生火腿的鲜咸和一点点肉的口感，最后随意撒上的黑胡椒碎让整个菜都融合了也给了蛋白一些调味呢↖(^ω^)↗
用料：
8个鸡蛋（65克左右的）
一片意式生火腿
2/3汤勺美乃滋
一汤勺半黄芥末酱
一汤勺无糖酸奶
适量黑胡椒
做法：
煮鸡蛋：鸡蛋冷水下锅，煮到水开时候关火，盖上盖子焖8~10分钟后鸡蛋转到冷水里面降温到不烫手为止；
鸡蛋对半切开，每切一个鸡蛋后最好把刀用水冲一下，刀两边沾的蛋黄很容易沾在下一个鸡蛋的蛋白上，就没那么好看啦；
蛋黄用小勺子挖到另一个碗里面；蛋白软嫩嫩的哦，小心慢慢挖哦；
蛋黄中加入美乃滋、黄芥末酱、酸奶油、牛奶，搅拌均匀；搅拌后的蛋黄均匀分放到蛋白里面；
意式生火腿剪碎（太薄了，剪比切容易呢），放在蛋黄上；
凹个造型摆摆盘，最后像春天的细雨一样撒上黑胡椒就好啦
甜甜蜜蜜蜜红豆（温柔版）
不管春夏秋冬，吃上几口红豆，总是觉得心里甜滋滋的。一直都爱红豆口味的东西，一直。心情不好时来几口，再不舒服都觉得日子会变好起来。
用料：
适量红豆
三分一的红豆量红糖
三分一的红豆量白糖
适量水
做法：
1. 红豆清洗后加水浸泡到膨胀。
2. 泡好的红豆去掉泡水，倒入锅中，加水红豆的两倍。等红豆有些许开裂时候，倒掉水。（这样可以去豆腥味）
3. 第二遍加水，没过红豆，小火搅拌至水只有红豆的一半，倒入红糖白糖，继续搅拌五六分钟，关火，盖上盖子焖三分钟。
4. 倒入盒子，煮好的红豆放在盒子里泡一夜，等红豆吸足了剩下的水分，就变得粒粒饱满啦。
葱油饼
快手懒人版葱油饼‼️简单易做!超级酥脆
今天分享一款饺子皮做的葱油饼,香酥好吃
用料：
适量（3张一个，根据自己需要的个数）饺子皮
适量盐
适量油
适量葱
做法：
香葱切碎，放入盐，包饺子皮三片，两片抹上香油，撒上葱花，重叠在一起
将叠好的饺子皮，擀成长方形，适当拉长，划花刀，从一头卷起来，像卷花卷一样卷起来，收尾处压紧（如图三），然后擀成薄饼
不粘锅中放入食用油，小火烧热，放入葱油饼，小火煎，中途翻面时再淋上一点食用油，中途不停拍打更加酥脆，煎至两面金黄即可
浦江小吃：米筛爬
炎炎夏日，来一碗家乡的小吃——米筛爬。
用料：
克面粉250
1小碗水
1小勺盐
250克自家笋干
少量雪菜
1斤子排
一小把小菌菇
做法：
面粉放盆里，加入1小勺盐，适当放入凉开水，边搅拌边加水，把面粉搅拌成棉花絮状就OK了，然后揉成光滑的面团。
用擀面杖把面团擀开成图片2形状，厚度大概2—3厘米。
用刀把面饼切成长条。
家里只要有网格状的小篮子都可以，看视频操作就OK喽
美哒哒的米筛爬就出来了，
子排焯下水，洗净后放进高压锅上气后中炖15分钟后打开锅盖，放进浸泡好的笋干，生的米筛爬，小菌菇一锅炖，此时高压锅的锅盖不需要盖，大概中火煮30分钟左右，放点雪菜。继续煮10分钟就OK了。喜欢吃辣的话可以加点辣酱哦。
牛奶核桃花生露
简单美味的健康饮品，配面包当早餐很棒，营养又健康👍🏻
用料：
半杯核桃仁
1杯花生
1杯大米
200ml牛奶
800ml水
配料中的杯子是：100ml容量
做法：
所有原料洗净放入豆浆机用米糊程序，做好后滤渣，根据口味加糖。（用破壁机也可，用豆浆程序，无需滤渣。）
香肠培根面包
这个面包之前已经做过两次了，很受小屁孩的喜爱，当然，我也很喜欢，这次记录一下，以后还会经常做的
用料：
355克高筋面粉
40克蛋液
2克盐
30克细砂糖
170克牛奶
30克奶粉
3克酵母
50克淡奶油
适量（馅料）培根
适量（馅料）香肠
适量（装饰）沙拉酱
20克黄油
适量（装饰）番茄酱
适量（装饰）芝士碎
适量（装饰）葱碎
80克老面
做法：
除黄油，酵母，老面，全部面团材料加入面包桶里，搅拌一个程序后时间允许的话可以静置一个小时
静置好的面团加入黄油，酵母和老面，搅拌到可以拉出比较薄的膜，就可以进行一发了，做整形面包不比吐司，不用出太薄的手套膜，我人懒，一般都直接在面包桶里直接发酵
手指沾点面粉插入面团，面团不回缩不塌陷就表示发酵好了，有一点回缩也可以
我都是直接启动面包机几分钟排气，所以说人懒没药医，拿出均分11份，每份大概70克，分别滚圆盖保鲜膜，松弛10分钟
取一块面团擀薄，宽度比纸模小一点，长度随意，能包裹馅料就行
放上一根香肠，我的香肠有点短，再切了一小块接上
卷起香肠，再放上培根，最顶端弄薄一点，最后接口时容易接好，请忽视我的整形，好丑😓
全部卷起，两头接口弄好，捏紧一点，要不发酵时会裂开，放入纸模，依次全部做好
全部做好后放入烤箱发酵，最底层放一碗热水，增加湿度和温度
大概发到1.5倍大时拿出来装饰，这时顺便预热烤箱，依次放上芝士碎，沙拉酱，番茄酱，葱花，看这颜色是不是很好看？😊沙拉酱和番茄酱提前准备好，用保鲜袋或者裱花袋装好，用时剪一个小口挤出来，我这次沙拉酱的口剪得有点大了，喜欢吃的无所谓
上下火175度，18-20分钟，注意观察颜色
来个切面，非常松软
等不及放凉，咬一口，口感丰富，不要太好吃，底部上色也不错。放凉装保鲜袋密封好，现在的天气三天应该没问题，吃不完冷冻保存。
猪肉韭菜木耳饺子
用料：
半斤韭菜
两斤饺子皮
一斤猪肉
八朵木耳
若干油渣
两个鸡蛋
两小勺食用油
一小勺香油
一大勺黄豆酱
两小勺蚝油
两小勺酱油
若干盐
若干水
做法：
家里炸肥猪肉剩的渣，很香，剁碎

木耳泡发，剁碎
韭菜切碎
猪肉末，最好是有三成肥的

加入酱油、蚝油、芝麻油、食用油、黄豆酱、盐、鸡蛋、水，同一个方向搅拌一分钟
开始包了
包好
沸水下锅
饺子浮起来再煮十分钟就好了
奶油变黄油
没用完的奶油做成黄油，可以冷冻冷藏保存的更久一些
用料：
奶油
做法：
奶油打发直到图中油水分离
倒出水
500克奶油做了200克黄油
老婆饼(手抓饼速成版)
方便自己下次做的精炼解说版，图和内容基本都来自人家大厨的，详见链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104421520/
用料：
1手抓饼
1个蛋黄
适量红豆沙
做法：
手抓饼两层油纸保留防止潮解面饼变湿，解冻后卷起来，上层油纸扔掉，下层油纸辅助卷，尽量卷紧；
分四段切开（中间两节稍短些，因为两头的两节空）
食指在中间按压一下后将两边往中间捏的立起来，然后手掌压平，沾取少量淀粉防粘擀成手掌大小的皮儿
人家写豆沙大概18克一个（大概鸡蛋黄大小）搓成圆球备用， 我是捏一点加几颗蔓越莓干再酌情加一点儿豆沙。因为我们的饼品牌不同，面量不同，切出来分寸拿捏的不像专业的，可能导致面团有大有小，随意做也能好吃，所以开心就好。
像包包子一样包起后捏紧收口，口朝下，按压（类似于包馅饼）
烤箱180度预热；同时将饼刷上蛋黄液、后用刀划两三道小口(划透)，最后撒芝麻。注意：先刷蛋液再割口子，不然结果接像主图一样蛋液刷完，口子又被粘上了，好丑的。
180度中下层烤15分钟，转移到上层再烤10分钟，我是11L小烤箱。
大家都会做的酸菜鱼
用料：
200克酸菜
300克鱼片
5、6根香菜
3片姜
3瓣蒜
适量鸭血、魔芋、腐竹
做法：
我用的是没有刺的龙利鱼。切片。
家里有之前酸菜包里的配料，就直接拿来抓一下鱼片。没有的自己调料也可以。一般加点料酒、少许盐、胡椒粉、淀粉，还可以放一个鸡蛋清，这样混合腌制的鱼片口感一定超级无敌嫩！
酸菜用量根据各自口味。因为还准备了一些鸭血魔芋粉之类，酸菜就不必太多了。
全家都喜欢的老三样😋
这些都准备好就可以下锅啦
蒜片和酸菜片炒一炒
加入适量水
腐竹可以多煮一会所以先放
依次加入蘑芋结、鸭血
等水沸可以放入鱼片
等鱼片由红色变成这样白色的时候就代表熟了
喜欢辣一点可以放入几颗泡椒
忘了买香菜，撒一点葱花也是一样的，再来一点胡椒粉或者辣椒粉或者孜然粉…
酸辣就是很开胃咯！
超级下饭酱：煲汤猪肉再利用
广州人爱煲汤，除了各色汤料，主料通常是鸡、鱼、猪展、猪脊骨、猪扇骨、猪排骨……你瞧，猪先生是煲汤的常驻主角。一煲汤清空，但20多元成本的猪展猪骨却常被遗弃，精打细算的主妇得想想办法，环保再利用……
用料：
适量煲汤剩余的猪展肉猪骨等
适量香菇
适量银鱼干或瑶柱
适量红葱头或小洋葱
做法：
将煲汤余下的猪展肉切粒，或将猪骨剔骨取肉后切粒。建议不要切太小
泡发的香菇鱼干等切粒
红葱头或小洋葱均可，实在没有蒜头也行。切碎备用
所有材料备好。起油锅，爆香红葱头，将材料下锅翻炒，调料随各人口味（主要是酱油、少许糖，爱辣的下些许辣酱）。最后薄芡收火。我挤些柠檬汁添加风味。
成品！可下饭，可配面条意粉，也可夹在面饼里吃，美味！
花生牛奶
每逢家宴或者外出就餐，都少不了点各种饮料酒水，我家安宝最爱的还是花生牛奶，几乎次次都会点，可是对于玩美食的我来说，总觉得外面卖的肯定放了什么添加剂，而且喝起来太甜了，不太喜欢给他喝。
今天有空在家琢磨了一下配方，没想到一次就成功，口感细腻甜度适中，做好没多久安宝就放学到家了，小家伙立马喝了一大杯，直说比外面买的好喝，叫我以后多多做给他呢。
我是用西屋破壁机做的，它有八个精钢刀头，每分钟有四万多转，可以很好地达到破壁效果呢，所以做出的花生牛奶口感细腻。
用料：
50克花生米
500毫升纯牛奶
30克冰糖
600ml水
做法：
准备好食材;
花生放在水中浸泡一小时；
放入无油的锅中煮沸后继续煮20分钟，然后捞出；
去掉花生衣；
将花生仁、冰糖全部倒进破壁机搅拌杯里;
倒入纯牛奶；
继续倒入水，然后盖上杯盖（事先已将投料盖压紧在杯盖上），再将杯盖顺时针旋转与杯体扣好，接通电源；
按功能键（上下箭头）选择玉米汁功能;
按开始键，破壁机开始工作;
此时处于加热状态，显示屏上没有倒计时时间显示的，显示的是跑马灯；
距离程序结束大约剩余5分钟左右的时候破壁机开始搅打，一开始是3档速度，然后剩余3分钟左右的时候是8档速度；
程序结束后拔掉电源，倒出就可以喝了，看，滤网上几乎无渣，可见口感多细腻；
成品，香浓可口，细腻好喝。
酱油小白虾
一道适合夏天的清爽小菜
用料：
半斤小白虾
适量葱姜蒜末
生抽
蚝油
醋
糖
盐
做法：
小白虾在油锅里煸炒到虾壳有些脆
虾乘出装盘，撒上葱姜蒜末，淋上热油，要听到呲啦的声音
生抽，蚝油，醋，盐，糖，适量开水调好酱汁，淋到虾上，就完成啦！是不是很简单？味道可是相当的好呢，开始享受美味吧
橙汁（家庭版）
将橙子里的水分榨出来就可以得到一杯鲜橙汁。鲜橙汁味道酸甜，含有丰富的维生素C。多喝鲜橙汁可以有效治疗坏血病，降低患心脏病的概率。鲜橙汁还有助于消化，所以也适合便秘的人群饮用。
食谱出处： 时光深巷少女与喵

食谱使用果汁机（💖下厨房市集促销活动中...）
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下厨房官方旗舰店2年质保免费换新
用料：
1个橙子
300克水
20克蜂蜜
做法：
准备好需要的材料
橙子去皮切块
放入汉美驰料理机中
倒入适量饮用水
加入蜂蜜（也可在饮料做好后调味）
启动汉美驰料理机
打成细腻的果汁
开喝吧～这款料理机很方便，打完后可以盖上盖子直接带走的
银鱼笋干煎鸡蛋饼
刚好冷冻柜里还有这么一小袋银鱼，就决定突发奇想弄个煎饼试试╮(╯▽╰)╭
用料：
200g真空银鱼干
2个鸡蛋
50g笋干
适量酱油
适量醋
适量太太乐鲍鱼汁（好像是叫这个）
适量糖
适量盐
适量孜然粉
适量面粉
做法：
把银鱼泡发开，还有笋干也是泡发开。银鱼沥干后，加入适量的酱油、醋、糖、盐、鲍鱼汁，这个不好量化。。看心情看手感吧。然后拌匀。
用水调和一定量面粉，不要太干，用汤匙倒能顺溜下滑的湿度。把面粉糊和搅拌好的鸡蛋液倒入腌好的银鱼，再倒入切成碎末末的笋干。
热锅加油烧开，倒入一大勺混合物。开始剪。第一面煎到晃晃平底锅可以将面饼晃动开的程度，就可以翻面继续煎了。
可能是因为银鱼比较软的关系。。。被我翻了几下翻烂了。。不过不要紧！大家自己把握。
煎到自己喜欢的焦嫩程度就可以起锅了！最好之前就把味道挑好。下锅后就不要放调料了。味道真的很好噢！
6寸低脂版核桃南瓜派
用料：
50克派皮：燕麦
1根            香蕉

180克馅料：南瓜
30克            牛奶
10克           低筋面粉
1个           鸡蛋
适量           核桃
做法：
先把香蕉压成泥状

加入麦片混合均匀，放置一会
给模具刷一层油，(也可以不刷)均匀铺上麦片泥，压实填满模具，放进预热好的烤箱烤180℃，10分钟
将南瓜蒸熟后，加入牛奶、鸡蛋、面粉，榨汁机搅拌细腻(如果喜欢甜的，可以放大概5到10克白糖)
搅拌成这样就ok
烤完的派皮上铺点核桃，再倒入搅拌好的液体，烤180℃，25分钟
最后加上水果装饰就可以啦！
青咖哩泰椒醬
每次旅行，都會有印象深刻的味道。2014年4月，我們去了一趟PAI，小鎮的夜市熱鬧。在其中一個烤魷魚攤品嘗到這種醬，新鮮的辣，後勁十足。我們大愛，問了老闆娘有甚麼材料，在泰國Local市場買到了必須的材料，就試著做，沒有具體的份量。
用料：
適量魚露
6只青檸檬
適量糖
300g泰椒
250g青咖哩
做法：
材料準備好，洗乾淨
泰椒剁碎
青檸檬榨出汁，倒入。
加入青咖哩，拌勻。
加入糖。
加入糖和魚露。

不斷調試到記憶中的味道，滿意時放入器皿中存放。
完成
广式月饼（零失败）
用料：
500克新良月饼粉
10克枧水
125克花生油
350克转化糖浆
做法：
糖浆 花生油 水枧全部倒入容器用手动打蛋器顺时针搅拌均匀。
如图状即可～
加入新良月饼粉～
用刮刀翻拌～直到没有干粉～用手辅助成团，不要过分揉捏～包裹保鲜袋～常温⚠️一定是常温静置2-3小时～
凤梨馅用的是广州酒家的～强推⚠️好吃不腻，低糖～豆沙球用的是青外的低糖红豆沙馅～
蛋黄肉松馅～蛋黄喷上白酒烤箱160度10分钟～
豆沙蜜豆馅～个人喜欢颗粒感～豆沙里加了蜜豆～豆沙1:蜜豆2的比例～牌子推荐⚠️展艺
孩子们喜欢的肉松馅～
肉松沙拉白芝麻馅～我家小王子喜欢吃肉松沙拉，就做了四个，考虑到沙拉不宜放久～
出炉就开吃啦～肉松沙拉馅特写来一张～王子给了100分～
Hello kitty～
中式～
预热烤箱220度～用烘培专用小喷壶在月饼上方⚠️上方喷水雾～三四下即可～200度上下火烤8-10分钟定型～
刷上薄薄一层蛋黄液即可～一定要刷薄哦⚠️（蛋黄液：蛋黄➕2克水+1克糖浆搅拌一起）⚠️月饼🥮温度冷却至50-60度左右再刷蛋黄液⚠️⚠️⚠️小妙方哦……
刷完蛋黄液以后继续放入烤箱，上下火180度，大约10分钟左右～看上色情况，如图即可～注意⚠看颜色即可，不用看时间，上色满意后即可取出～️
趁热尝几口～
冷却开始装袋～
Kitty控啊～😍
一堆的🥮～以上用量1500克月饼粉～上面全部食材用量*3即可～做了75g和50g不等70个左右的量～
说下我做的皮馅比例～3:7大人～孩子5:5～
新增元宝形～
mini小元宝～
😍
装袋咯～
蒜苗炒鸡蛋
最近老是爸爸做饭，我好久没有做了，今天我做饭😄
用料：
适量蒜苗
2个鸡蛋
2克盐
适量克植物油
做法：
自己种的蒜苗一把，洗净
蒜苗切碎备用

锅中加油，烧热，可以适当多加一点，我加少了，然后有点儿糊锅，放入切碎的蒜苗炒熟变色，加入适量盐，再加入打好的鸡蛋，倒入锅中一定要把鸡蛋炒熟。最后加入适量孜然粉，出锅了
小零食之低脂麦乐鸡块
用料：
4块鸡小胸
半个土豆
1个鸡蛋
1勺油，盐，糖，鸡粉，胡椒粉，五香粉
做法：
鸡胸剁成泥，土豆切块煮熟压成泥，加一个鸡蛋，把调料加进去搅拌均匀。
烤箱230度35分钟，加一丢丢油。
中途要翻面喔！
完成咯！
彩虹蛋糕
用料：
个鸡蛋
克糖一点点
滴柠檬汁
克玉米淀粉
克低筋粉
克植物油
克牛奶
克蝶豆花
克紫薯泥
个红薯泥
把菠菜粉
做法：
蛋糕制作的过程同戚风蛋糕！但是紫薯泥和红薯泥需要过筛，到很细的程度。打发蛋白前加几滴柠檬汁，打到粗泡，加一点点糖，继续打发到细泡，加适量淀粉，有利于蛋白稳定。因为闺女小 ，尽量做到少添加。老母亲也是尽力了。自己留念！
脱模裂开了，刀法也影响美观了。
就是为了孩子，多给她一些色彩！馒头也是，用天然食材，蝶豆花，紫薯，红薯，菠菜粉，加水，加酵母，加普粉，就行了，没有其他！健康安全！
可可漂亮，妈妈会一直让你吃的精致美味！自由快乐的向阳光成长！
电饭锅版【侠饭】第四话 风味香煎牛排、咸牛肉鲜炒土豆条
牛肉买错了，不过切洋葱真的太辣眼睛了
大家先凑合着看，等我恢复一下，再做一次
用料：
一块牛排
一个土豆
一个洋葱
一只柠檬
三瓣蒜
5g黄油
适量油
适量盐
适量红酒
适量酱油
做法：
准备好全部食材，这里的牛肉买错了，应该是牛排的，各位先凑合着看吧。
牛排用刀划出小口，加洋葱碎腌制半小时
土豆削皮，切粗条
电饭锅加热后放三瓷勺油，煎熟
煎成大概图片上的样子就差不多了，放少于盐和酱油，再稍微炒一下
洗锅煎牛排，锅内放黄油和少许橄榄油，油热和后放入牛排，盖锅盖焖两分钟，加少许红酒然后翻面，将另一面煎熟后，盛出。
腌制时的洋葱沫直接放入锅中翻炒，炒至洋葱变色时，加少量盐，浇到牛排上。
蛋黄酱蒜香烤面包，空气炸锅食谱
实际动手1分钟，机器烹饪3分钟就能搞定的美味小吃，很有西餐厅的味道哦～
用料：
1段法棍
适量（配比详见步骤3）蛋黄酱
4瓣大蒜
适量白砂糖
做法：
食材如图。面包用法棍、吐司片、法式小面包、欧包都可以。
大蒜压成蒜泥。
蛋黄酱、蒜泥、白糖比例为2:2:1。
法棍切厚片。此时180度预热空气炸锅2分钟。
法棍一面抹上蛋黄蒜蓉酱。涂上厚厚一层才好吃。
平铺放入空气炸锅，不要堆叠。180度炸3分钟即可。（如果用吐司，炸的时间要适当减少。）
完成。趁热吃酥脆可口。
酱汁味道很特别，吃过忘不掉。
可以一次多做点，想吃的时候微波炉热一下。
菠菜馒头
这次我用的菠菜没有打很细，因为孩子很少吃蔬菜，想打的粗一点增加粗纤维
用料：
135到141克菠菜泥
250克中筋面粉
2克酵母粉
10克细砂糖
2克小苏打（重要）
10克黄油
做法：
先洗菠菜，没打之前180克，水分不用甩干，太干的话打不细
直接放进料理机，打成泥
我打得比较粗，如果想吃细的就多打一会，打得细需要135g，打得粗一点需要141克，我这次是需要141g
今天用厨师机揉的面，除了黄油以外的其他材料放进去揉，用手的话也是一样的
打到面团成团放黄油，这个时候我就可以去吸地了，手揉的话还是要继续揉上5分钟左右
地也吸完了，面团也揉好了，这时候拿出来放在面板上再揉两下，很光滑
然后就擀吧，前几遍不用在意形状就是使劲擀
擀平了，叠起来再擀，来回个六七次
整整形，准备擀最后一次
我没有带尺寸的面板，就拿擀面杖比一下，长是28cm，擀的过程一定要慢，边整形边擀
擀完从靠近身体的一边开始慢慢卷，手在面的两边，不要放中间
擀到最后，要用擀面杖压到极薄，抹点水好封住
然后在前后的滚两圈，让面团更平滑一些
分成均等的6分，我的其中一份给我女儿，她做了一片树叶，放到一个密封的地方发酵50分钟
发酵完，蒸20分钟出锅，成品图
这是打得细的成品图
自制花生酱
根据自己的喜欢花生酱的稀薄程度调整植物油的量。
用料：
200克去皮熟花生
2克盐
10克糖
30克玉米油
做法：
花生酱成品
料理机内加入去皮熟花生、盐、糖、玉米油
料理机打匀
装瓶
韭菜鸡蛋打卤面
回老家妈妈常做的素面，今天冰箱里韭菜怕坏，所以紧急打发一下。
用料：
一人一个量鸡蛋
自由克韭菜
份面条N
克水
克盐
一食勺黄豆酱（甜面酱、葱伴侣）均可
做法：
韭菜洗净切2CM段备用
热好锅下油，油量以炒好韭菜量，放入花椒，待油好，下韭菜炒软香味出。
加热水（凉水也可）没过韭菜再多些（一碗面半碗卤）的量，盐多样自由裁量。
准备好一人一个鸡蛋量，放碗内可把黄打开即可，但不可炒鸡蛋那热高频打散。
锅里汤开后关小火，把鸡蛋慢慢溜进锅里各个位置。千万小火，千万不能搅动，会成蛋糊的。等鸡蛋成型，大火开到汤沸关火、滴香油。卤成
面不多说，捞面浇卤带汤。吃去吧！不好吃砸锅。
黑胡椒意大利面
独立完成，遗憾的是缺个盘子
用料：
青椒，番茄，火腿，洋葱，黑胡椒酱
做法：
煮好意大利面并过冷水
爆炒青椒，洋葱，大蒜
把意面放入继续炒，然后拌上黑胡椒酱，切番茄放入碗中调色
孜然羊肉
用料：
250g羊肉片
2棵葱
适量孜然
少许蚝油
少许熟芝麻
做法：
将羊肉片在开水中汆一下，变色即可，捞出备用。
锅中倒入适量的油，六成热时放入孜然，爆香即可。
倒入大葱炒香
倒入羊肉片，大火翻炒至羊肉片全熟。
倒入适量的蚝油，快速翻炒均匀，出锅前撒上少许熟芝麻即可。（因为蚝油中有足够的盐，所以就不在加盐）
菠萝包
（参考分量：10个）
 
 
   依立于季节的门楣，捧一怀红叶情，在一束秋红里沉湎 ……
 
 
                                                     —— 随笔
用料：
菠萝皮材料材料
低筋面粉:50克高筋面粉:250克
白糖:25克白糖:50克
奶粉:5克黄油:20克
黄油20克鸡蛋:1个
鸡蛋:30克水:80克
牛奶:20克
酵母:4克
盐:2克
做法：
准备材料
菠萝皮操作
将面粉与奶粉混合一起，倒在按板，中间开个空心圆圈
加人白糖，黄油，鸡蛋混合均匀
慢慢加人面粉，折叠式拌均匀即可，盖上保鲜膜备用
面团操作
将白糖，牛奶，水，鸡蛋混合盆中搅拌均匀
加入高筋面粉，酵母搅拌，让面粉完全吸收水份，揉柔成面团
柔至面团表面光滑不粘手时，加入黄油，盐再柔至面团光滑，能拉出手套膜为止
静置10分钟后，分10份每份50克的小面团滚圆（图中只有一盘），放入烤盘中发酵
发酵至面团体积2倍大即可；
把菠萝皮擀圆，盖到发酵好的面团上
刷上蛋液
用牙签在菠萝皮画出上菠萝纹
放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤12分钟
新鲜出炉
茶树菇玉米鸡翅排骨汤
做南方人嘛，最喜欢的就是煲汤。
饿不饿，盛碗汤给你喝。
用料：
300克排骨
3个鸡翅
150克茶树菇
1根玉米
1只姜
适量盐
做法：
这是我今天买的菜。快递小哥隔着栏杆给我塞进来了，我下楼时看到这样一番景象。
统统收归上楼！肋排、鸡翅焯水，加姜片、香叶、料酒。
倒入矿泉水，把焯好水清洗干净的排骨、鸡翅、香叶、姜片一起放入。大火烧开后小火煲半个小时。
放入玉米和茶树菇，再煲10分钟。出锅前放盐。
开动啦。喷喷香。
桂花酒酿吐司
送给谢孟邑的吐司，和妈妈都没有尝试过，第一次做。
用料：
250克高筋面粉
20克奶粉
2.5克酵母
随意糖
2.5克盐
40克鸡蛋液
90克水
随意桂花蜜
随意甜酒酿（干）
20克黄油
60克汤种
做法：
除盐和黄油外，加入厨师机中，三档搅拌12分钟，至面团脱缸。
加入黄油和盐，二档揉至看不见黄油。转三档揉两分钟，检查成膜，每增加三十秒搅拌检查一次至手套膜出现。
一发后分割面团为三分。二次擀卷，放入挤干水分的甜酒酿，卷好放进吐司盒二发。发好表面刷鸡蛋液。
无糖吐司盒180度烤28分钟。
麻辣土豆片
用料：
三个土豆
一把花椒
少量葱花沫
五瓣的沫蒜沫
两勺郫县豆瓣酱
五六个干辣椒
少量香菜沫
做法：
热油锅下青花椒粒（较麻），小火烘培至接近变色，过滤出花椒籽。下干辣椒、葱沫、蒜沫，炒出蒜香下郫县豆瓣酱，炒出红油，下汆过水的土豆片（汆水时放点盐，不易煮过头，要不就软烂了），翻拌均匀，撒上香菜沫，拌匀出锅！
搭配饭，面，饼都不错！
最主要是可减少这夏季在厨房待的时间😂
炸鸡米花
用料：
2块鸡胸肉
3个鸡蛋
100克面粉
30g辣椒粉
干姜丝
油
生抽
黑胡椒粉
盐
做法：
鸡胸肉洗净后先切条，然后切成指甲盖那么大的小丁；
把鸡肉丁腌制一下，放入10g生抽，姜丝，3g黑胡椒粉，2g盐，打入1个鸡蛋的蛋清用手抓匀，腌制15分钟
接下来调个炸鸡粉，放入100g面粉，6g黑椒粉，适量辣椒粉，2g盐，用勺子搅拌均匀，爱吃辣的可以多放一些辣椒粉；
鸡肉腌好后先裹一层炸鸡粉，再裹一层蛋液，最后再裹上一层炸鸡粉，像这样把每块鸡肉都裹好粉，裹2次粉可以炸出很漂亮的鳞片；
炸之前再把已经返潮的鸡肉搅拌一下，裹上满满的炸鸡粉，然后抖掉表面多余的粉，放入6成热的油锅中，开中小火炸，用漏勺搅动使其受热均匀，大约要炸7分钟，炸到鸡米花变硬，盛出备用；

把油温再次升高，升高之后放入鸡米花开大火复炸，复炸可以让鸡米花更酥脆，炸1分钟后捞出，这道鸡米花就完成啦。
阿胶糕
用料：
500克阿胶
1000克黄酒
500克红枣
250克枸杞
500克黑芝麻
做法：
黄酒泡阿胶三天
准备好的辅料都掰成反复的个状
准备好所有的辅料
用最小的火慢慢熬制一会调大一隔，不停搅拌直到阿胶枣完全融化没有颗粒状
铲子不离锅搅拌不要让粘锅熬制成拉旗状关火迅速将辅料一样一样倒入保证每一样料拌均匀
将搅拌好的阿胶糕快速倒入准备好的模具里用压板压平等待冷却
按照模具上的间隔点切条……
切片……
切片过程……
条状……
撞到包装袋封口……
封口好的独立包装

成品阿胶糕可以放进包包随时享用啦
切片用专业的切口机
清水煮玉米
用料：
2根玉米
没过玉米清水
做法：
·玉米保留最后一层皮
·加水没过玉米(冷水下锅)
·水开之后再煮15min
香煎虾饼
用料：
300g鲜虾
适量淀粉
半个洋葱
两片土司
一个鸡蛋
做法：
买虾~
剥 
剁(越细腻越好！) 之后放入淀粉和盐 搅拌
放洋葱末 入锅 炒香
把撕碎的土司(细小一点) 一个鸡蛋的蛋液  还有炒好的洋葱末放进 虾蓉里 放入花椒粉胡椒粉大蒜粉等调料(适当 少放) 喜甜可放少量蜂蜜或蛋黄酱
使劲搅和！！！成一团！然后用小勺子挖出适量入锅 轻轻按压成饼状  翻面 两面呈金黄色即可
小心翻的时候 不要碰碎 所以刚下锅的时候要时间长一点 成型了再翻面
红糖黑麦面包
用料：
210克金像高筋面粉
90克穗城黑麦粉
50克红糖
4克酵母
215克牛奶
5克盐
30克橄榄油
做法：
牛奶+红糖+盐先混合搅匀，过滤一下去掉不溶杂质后倒入面包桶
再倒入高粉，黑麦粉和酵母，选择“和面”程序，揉面20+20分钟（两个和面程序）
此时面筋已经延展，取出面团，准备加橄榄油。（橄榄油是液体油，如果直接倒入面包桶会甩得到处都是，所以最好是取出面团用手加）
将面团铺开，油倒在面团里，像洗衣服一样将油揉入面团，不麻烦
待油基本都融入面团，没有浮油后，再扔进面包桶。（案板上剩下的油迹别浪费了，两只手抹一抹，很好的护手油！）
和面"程序再打15-20分钟，根据面团的状态，可以拉出薄透坚实的薄膜即可。（不要求破洞边缘非常光滑，因为加了黑麦粉，膜不需要太完全）
收圆后，覆盖好，进行基础发酵。（前一个面包我试用了面包机的发酵功能，自我感觉加热后的发酵温度还是稍高了点，做出来的面包略粗糙，所以这一个我还是采取室温温暖处发酵。）
发酵完成
取出面团（搅拌刀此时也取出），排气后，均匀擀开
卷起（手松一些）
调转90度，再次擀开（宽度同面包桶的宽度）
紧密卷起
收口朝下，放进面包桶，进行最后发酵
最后发酵完成
面包机烘烤功能，50分钟，色泽：light
烤完立刻脱模，烤架上放凉，凉后密封保存
柠檬茶（零失败）
我自己研究课程哦
用料：
半个柠檬
1包绵白糖
适量红茶
1碗热水
做法：
拿出红茶
用热水泡泡
将柠檬切片
把子掏出来，免的会苦
把每一片都腌好10～20分钟
把茶🍵叶捞出来
把柠檬放入茶中
当当当当～柠檬茶好了
豆腐牛肉葱香蛋肠
小月龄辅食，无任何调味剂
用料：
一个鸡蛋
牛肉
豆腐
葱
做法：
牛肉和豆腐放入搅拌机里搅碎
打碎的肉和豆腐，加入蛋，搅拌均匀
倒入磨具模具中，加点葱在表面，随便什么模具都行，不好脱模的要先给模具刷点油
蒸15-20分钟，放冷，脱模即可，本来是放藕粉或者淀粉之类的，但是我忘记了，也成功了，嫩嫩的，超好吃
自制西瓜沙冰
简单易行，又美味百搭的沙冰，这个方法适合其他各种水果。
用料：
500g西瓜
做法：
把新鲜西瓜榨汁，放冰箱冻硬。拿出来稍微融化一下，便于取出。
用榨汁机打碎，就成了。
葡萄版冰糖葫芦
用料：
适量葡萄
一小碗凉水
一个不粘盘子
一只筷子
适量白砂糖
做法：
洗葡萄
沥干水分
叉上牙签
烧开白砂糖(起泡后换小火)，葡萄顺时针转一圈
快速放入不粘盘子上，放入冰箱，冷冻10分钟，开吃！
洋葱炒牛肉
用料：
300克（少点也行）牛肉
适量葱段
1条红辣椒
腌牛肉食材：
适量姜片
1勺油
1勺生抽
1/2勺老抽
适量料酒
适量生粉
备一小碗酱料：
2勺水
1勺油
1勺生抽
一点点糖
做法：
1.切牛肉条装，备好葱段、一根红辣椒、姜片。
2.腌牛肉：一勺油、生抽，半勺老抽，料酒、生粉适量，腌半小时左右。腌制过程中，可以切大洋葱（半个）。
3.调酱料：两勺水+一勺油+生抽一勺+糖（糖加一点点或不加）待炒牛肉的时候倒入。

开始烹调：
1）先用油热锅放洋葱去炒一下盛到碟子备用。
2）热油爆香葱段、辣椒圈、姜片，倒腌制好的牛肉入锅，大火翻炒。
3）倒入调好的酱料。
4）差不多倒入洋葱翻炒至熟透。
勺子大小
没有添加剂的玉米热狗肠
早就想自己做肠吃了，现在外面买什么吃都不放心，所以逼得自己突然变成全能型主妇了，什么都要学会，一切能自己做的就不买着吃，看着家人一致好评，这信心还是越来越足了。
生活节奏变得越来越快，什么都要快，什么都要高颜值，但是回过头来发现，任何事物都有他（她、它）本来应该有的样子，缩短生长周期的是催熟的，颜值过于漂亮的有可能添加了某些添加剂，就像我今天要做的肠来说，外面买的颜色漂亮，保质周期超级长，买回来还敢吃吗？
按说早餐煎一根肠、一个鸡蛋，夹一点生菜，抹一点沙拉酱，再来个面包一杯牛奶，还是很不错的，可是某知名品牌的玉米肠，吃起来肠衣嚼不烂，要不就吐掉要不就生生吞下，这美好的一顿早餐，岂不被这一根肠破坏了情绪，于是决定什么都能做到我，决心把肠做好，以后不再买肠吃了。
正好家里有点猪肉馅，还有些甜玉米粒，索性就做玉米肠吧！今天做好肠明天早餐一家人就可以吃热狗了！
用料：
500克猪肉馅
20克白砂糖
8克盐
10克姜粉
10克生抽
400克甜玉米粒
4段葱
50克姜
4根羊肠衣
做法：
首先把肠衣用清水洗去表面的盐粒，里外都用清水洗干净
然后把葱切成几段，姜用刀拍一下这样姜的味道会比较浓，找个盆接一些常温水，把肠衣在葱姜水里泡半个小时去去腥味。
在泡肠衣的过程我们把猪肉馅调一下，肉馅里先加糖和盐，戴上一次性手套用手朝着一个方向搅打，调肉馅时一定要朝着一个方向搅打，这样搅打出来的馅料，肉质才不会发硬。
然后倒入姜粉，姜粉在这里是起到去腥作用的，还是要顺着一个方向继续搅打
再倒入一点生抽，生抽在这里起到了提鲜的作用，因为做的是玉米肠，颜色不要过重，否则就看不出玉米鲜嫩的黄颜色了，要是喜欢深色一点的肠，可以加一些老抽在里面，我做肠没有添加任何色素，外面卖的肠是添加了色素后的颜色。
调味料都调匀后，加入玉米粒轻轻搅打均匀即可，这时候就不要太大劲的搅打了。
馅料调好了肠衣也泡好了，我们要准备灌肠了，肠衣我准备的是羊肠衣，大约1.8-2厘米的，这种肠衣比较细，做出来的肠比较秀气，要是喜欢粗一点的肠，可以选猪肠衣，猪肠衣大约3.8厘米粗。先将一根肠衣一段慢慢撑开套在灌肠器的端口上
然后慢慢把肠衣都套在灌肠器的嘴子上
然后在肠衣的尾部打个结。
把肉馅灌进灌肠器内，拧紧盖子后旋转手柄，一点点把馅料送进肠衣内，这时候左右手要配合好，一只手拧手柄，另一只手慢慢送肠衣，辅助肉馅均匀灌进肠衣内。
肉馅都灌好后，用棉线根据自己喜欢的长度给肠打结
打好结后把肠放进刚才泡肠衣的葱姜水中
上火把水煮开
开锅后再煮5分钟把肠捞出来晾凉
把肠剪断把棉线去掉，吃不完的冷冻保存就可以。
吃的时候用少量的油煎一下
煎到肠表面金黄就可以了，因为肠已经被葱姜水煮熟了，不用担心肠会不熟的问题
我自己提前做好了面包，把面包中间用刀割一个长口
塞一片生菜叶
把煎好的肠夹在生菜叶中间，喜欢吃沙拉酱或番茄酱的，还可以挤一些酱在上面，装饰一下热狗的同时，还可以提一下热狗的味道。
咸蛋黄茄子
人生中第一次收到的试用品。就是拖了好久才用。
用料：
3个茄子
适量油
半包味好美咸蛋黄风味调料
少许盐
做法：
把茄子🍆切成条状，用少许盐腌一会儿后把水抓掉
平底锅热加少许油，放入茄子煸炒（因为我减肥），所以想了这么个法子。炒软后，先装盘
锅里再加些油，倒入咸蛋黄调味料，翻炒融化后倒入茄子炒匀即可装盘
家常酱牛肉
最近陷入酱牛肉怪圈，决定自己试试
用料：
巨大一块牛腱
3勺老抽
3勺生抽
2勺干黄酱
1勺豆瓣酱
3片生姜
2段葱
一小撮花椒
1个八角
6片香叶
1大片陈皮
3颗冰糖
自己把握盐
做法：
牛腱清水泡出血水后，入冷水锅煮沸后捞出，用清水冲去血沫备用
牛肉及调料放入炖锅，大火烧开后转小火慢炖1小时至1个半小时，时间不宜过长，否则牛肉容易过烂
关火后捞出牛肉，放在盆里让它冷静冷静，个人不愿意让它继续热着泡在汤里，汤里有余温也会使肉变烂，冷静后重新放回冷汤里浸泡入味。
捞出后就可以吃啦！酱牛肉首秀成功！！
锅塌番茄
用料：
250毫升鸡汤
500克西红柿
2个鸡蛋
50在我面粉
100克豆油
2克精盐
10克白糖
2克味精
5克芝麻油
10克大葱
5克生姜
15克料酒
芝麻
做法：
把西红柿洗净，用开水烫约2分钟后，去皮，切开，去蒂，去籽，然后切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌渍入味
大葱、生姜去皮，洗净，切成碎末，待用
再把鸡蛋打入碗内，抽打起泡。将炒锅净后，烧热，放入豆油，待油烧至四五成热时，把西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均煎成金黄色
炒锅中，取放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖盖上锅盖，用旺火将汤烧开，放入煎西红柿片，改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，撒上焙好的芝麻，即可
无油烤豆渣红薯饼（减脂零食）
有时候不想豆渣浪费了，可以加红薯泥做成第二天的主食或零食。但是想说的是不好意思，还没摸清烤箱的脾性，掌控不好温度…我是用煮的红薯拌的水分太大，又怕烤焦了，150摄氏度烤了半小时，再翻面烤。感觉成品还是有点湿。所以大家就当玩玩烤几个，求大神指点😄。所以就不放成品图啦TAT
用料：
随机豆渣
比豆渣量多红薯泥
做法：
滤出豆渣，我是弄散晾了一夜
推荐用水蒸红薯，紫薯营养更好
拌匀
接下来就是做造型啦，随便主要你高兴～
要是手上没有模具又想整齐点，推荐使用一次性纸杯，把杯底剪出来。因为纸杯内壁也不容易粘。另外推荐加芝麻，那样比较好看。我是因为只有腰果了。另ps：感觉腰果这样烤没那么好吃
巧克力豆曲奇饼干(自制趣多多)
简单快手的曲奇巧克力豆饼干，一口咬下去满满的巧克力香，外脆里软真的好吃，喜欢的敢紧试试吧！
用料：
50克黄油
92克中筋面粉
12克可可粉
38克细砂糖
1克盐
40克鸡蛋
8克红糖
1.5克小苏打
200颗耐高温巧克力豆
2滴香草精
做法：
黄油隔热水融化。
加入细砂糖、红糖、盐和香草精搅拌均匀。
放凉后分两次加入鸡蛋液，充分搅拌均匀。
筛入小苏打、中筋面粉和可可粉。
搅拌至无干粉即可。
加入巧克力豆继续搅拌均匀。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室静置一小时。
平均分成十二份，每个大约20g。
逐个搓圆稍稍压扁放入烤盘。
毎个上面点缀些许巧克力豆。
放入提前预热好的烤箱，中层180度，12分钟。
外脆内软！忍不住的来两块。
密封包装好让儿子带给同学们一起分享。
白煮肉
用料：
2勺红腐乳汁
15克香菜碎
1块约500克五花肉
2段葱白
3片姜
3、4个大料
1勺腌韭菜花
10克蒜末
5克香葱末
2大勺酱油
1勺辣椒油
1勺香油
做法：
五花肉洗净后，皮朝上放入锅中，放入葱段、姜片、大料，加水没过肉（水要一次加够）
大火煮开后，转小火煮约1小时(最佳状态为沸而不腾)
煮好的肉捞出，彻底晾凉后，切成薄片
将所有调料（腌韭菜花、红腐乳汁、蒜末、香葱末、香菜碎、酱油、辣椒油、香油）放在一起拌成调味汁，浇在肉片上，再撒少许香菜末作点缀
卤豆干夹馍
用料：
豆干
100g（家里只有高筋粉了）高筋粉
8g超市里买来的香料包
20ml老抽
20ml生抽
10g冰糖
5g盐
1g干酵母
温水
做法：
把香料放到热水锅里煮着，加老抽、生抽和盐
炒锅里放点油，把冰糖捣碎，放油里炒，等糖变成深红色，倒入1中。放入豆干煮半小时，泡一夜入味
酵母用温水化开，倒入面粉里和成面团，一定要软，盖上温暖的湿布发酵至两倍大
取出揉匀，分成4份，擀成小圆饼，盖湿布醒发15分钟，然后在平底锅中烙熟~然后把馍切开，夹上切碎的豆干，再淋上点汤汁，就可以开吃了~~
Garlic Rubbed Roasted Cabbage Steaks 蒜烤圆白菜排
我想我会因为这个方子爱上所有烤蔬菜~
用料：
1棵圆白菜
2~3瓣大蒜
适量犹太盐（我用的普通竹盐）
适量新鲜黑胡椒（我用的普通现磨胡椒）
做法：
200℃预热烤箱，烤盘喷涂防粘油（我比较懒，直接垫了油纸~）备用。
圆白菜洗净切掉根，从根部向顶部切成1cm厚的片。
在圆白菜片的两侧均匀涂抹蒜泥。
在圆白菜片的两侧均匀刷上油。
圆白菜片的两侧均匀撒上盐和黑胡椒。
烤箱中层烤30分钟，小心翻面，再烤30分钟，直到边缘金黄变脆。
趁热吃哈~
七喜的儿童早餐～八月
用料：
1块冰块
做法：
Day1.琥珀核桃➕牛奶蓝莓酱燕麦片➕草莓炼乳南瓜吐司
Day2.香蕉牛奶松饼➕香蕉酸奶燕麦片
Day3.香肠手抓饼➕豆浆（黄豆，芝麻，核桃，花生）
Day4.酸奶香蕉燕麦片➕花生酱香蕉吐司（淋了一点雀巢草莓炼奶）
Day5.黄瓜鲜肉蒸饺➕豆腐脑
Day6.土豆丝鸡蛋饼➕养生粥
Day7.奶黄包➕苹果➕牛奶燕麦片
Day8.土豆丝卷饼➕粥（大米，黄小米）
Day9.全麦培根三明治➕米糊（大米，紫糯米，燕麦米，黄小米）
Day1
火龙果➕全麦花生壳三明治➕牛奶燕麦片
Day11.猪肉白菜包➕粥（大米，黄小米）
Day12.必品阁煎饺➕豆浆（黑豆，燕麦米，花生）
Day13.牛奶麦片➕水蜜桃➕培根青瓜全麦三明治
Day14.牛奶麦片➕圣女果➕鸡蛋沙拉三明治
Day15.培根蔬菜饼➕粥（大米，黄小米）
Day16.奶黄包➕牛奶麦片➕蟹柳蔬菜沙拉
Day17.牛奶麦片➕蟹柳鸡蛋三明治
Day18.土豆丝馅饼➕粥（大米，黄小米）
西红柿遇上牛杂
用料：
适量克牛杂
适量份细面条
1个西红柿
1颗青菜
2瓣大蒜
2个小米椒
做法：
备好小米椒、大蒜、西红柿、青菜、牛杂
牛杂配上姜片和料酒，加适量盐，下锅煮熟。
油热放入蒜和小米椒，爆香，再倒入适量蚝油、酱油，撒适量盐。
捞起牛杂，倒入锅中翻炒。牛杂已经是熟的了，只要适当翻炒入味即可。
装盘
另起油锅，油热后放入小米椒和蒜头爆香，加入适量酱油、蚝油、盐、鸡精，倒入西红柿翻炒出汁。加入青菜一起炒。
倒入牛杂汤，沸腾后放面条。再次沸腾后即可盛盘。
盛入碗中。
葱花肉松鸡蛋饼
用料：
*面糊材料：（2个饼的料）
4大匙中筋面粉
4大匙高筋面粉
1大匙生粉
2大匙水
少许盐
*鸡蛋配料：（2个饼的料）
2个鸡蛋
2大匙葱花
肉松
泰式酸甜酱
做法：
將面糊材料拌勻，醒30分钟。鸡蛋配料拌勻备用
平底锅加热后，抹上少许油，取一份的面糊倒入锅中並那起锅子转圈，让面糊均勻摊成薄饼，再以小火煎熟后取出，再將剩余的面糊煎成薄饼，备用
在平底锅內倒入适量的油，小火烧热后，加入葱花蛋液，那起锅子转圈成圆形
再將做好的薄饼蓋在蛋液上，以小火煎至鸡蛋熟
放入肉松捲起，起锅切成一口大小的块，淋上泰式酸甜酱即可
春笋炒牛肉——减脂美食
又是一道属于春天的美食，富含膳食纤维的春笋和菌菇，搭配优质蛋白牛肉片，俏一点点小米辣椒，春天的味道🥰🥰🥰
用料：
150克牛肉
2勺料酒
4干春笋
50g海鲜菇
20颗毛豆
4只小米辣椒
做法：
全部原材料，牛肉可用料酒泡一下去腥；
一硬币大小橄榄油，烧热放辣椒
煸出香味，放入牛肉片翻炒；
炒熟后，放入笋，毛豆蘑菇；
放入适量生抽和盐，收汤，出锅！
新手也能做好的油爆大虾
这是一道显得很厉害，但又几乎没有难度的一道家常菜，很适合请朋友吃饭露一手！全程只需要10分钟哦
用料：
8-10只大虾
6-8片姜
2-3段大葱
1-2根小葱
1头蒜
1-2勺蚝油
1-2勺生抽
1勺料酒
一点点白胡椒粉
做法：
虾🦐提前解冻，洗净备用（如果是新鲜的虾就可以直接去虾线什么的啦，我买的这批是去了头的，如果有头可以煎虾油，很香哦
宽油，中火，下姜片，炸至金黄，把姜片挑出，只留油
依然中火，下大葱段和蒜末，炒出香味
放虾，大火爆炒！
放全部调料，蚝油、生抽、白胡椒粉...其中料酒沿锅边倒入，保持大火爆炒，最后放入小葱段，扒拉几下给大家翻翻身，就可以关火啦
装盘！新手也能做好的油爆大虾做好啦！
无肉不欢 15 地中海烤牛肉
我们今天示范的是整条牛里脊肉做法，好吃的牛肉除了买高价位的澳洲或美国牛肉，在国内的新鲜牛肉摊子上，我最推荐的就是牛里脊肉，它是牛肉中，最软嫩的部位，价钱在一斤50元左右，性价比较高。牛里脊肉虽然软嫩，但是脂肪含量不高，适合用烘烤、铁板，快速煎熟，口感才会鲜嫩，例如：烤菲力牛排，黑胡椒牛柳，今天我们示范的是地中海式烤牛肉。
用料：
300g牛里脊肉
100g生菜
1颗洋蔥
100g小萝卜
少许盐
少许黑胡椒
一大匙香草粉（Mix Herbs）
少许红酒
3大匙橄榄油
1大匙红酒醋
半大匙蒜泥
半大匙芥末籽酱
少许巴西里
做法：
在牛里脊表面抹上盐、黑胡椒和香草粉，或是单独用现成的牛排粉，腌制大约1小时。
平底锅中放入少许油，用高温迅速把牛肉表面煎至微焦。(这个步骤是将表面瞬间锁住，保留住里面的肉质，这样做，肉的中间才不会太老)
接着移入烤箱内，以200度的温度烤7-10分钟（生熟度依个人喜好），取出让其冷却后再切片。
生菜洗净，沥干，用手摘成丝；洋葱切丝，小萝卜切片。
将橄榄油、红酒醋、蒜泥、芥末籽酱、巴西里和黑胡椒一起搅拌，混合成酱。
把牛肉片摆在蔬菜上，淋上拌好的酱汁，浪漫的地中海烤牛肉就完成了。
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竹荪干贝鹰嘴豆汤
竹荪煲汤清爽去油，干贝健脾开胃，黄花菜又称忘忧草，聪明菜。几样材料搭配出来不仅有竹荪的清香味，还有海鲜干贝的鲜味，再加一颗红枣来提味提鲜，难怪最后儿子说下次还要喝这款汤！
用料：
3克竹荪
2克干贝
3克黄花菜干
20克鹰嘴豆
1个红枣
4-6块排骨
适量盐
半根胡萝卜
做法：
干贝和鹰嘴豆泡发一晚后冲洗干净。
竹荪和黄花菜干泡30分钟后，冲洗干净。
排骨飞水后捞起来备用。
红枣冲洗一下即可。所有材料放入炖盅里，加500毫升的水。
把炖盅放入大锅里，大锅外加水淹没住炖盅一半左右。大火煮开后，调最小火煮1.5-2小时左右，放适量盐即可。注意：干贝有盐，所以先少放，不够再加。胡萝卜可以最后半个小时放进去。
请慢慢享用！
新手五分钟学会的圣诞雪人饼干
这款雪人饼干是专门为了才入烘焙圈的新朋友们设计制作的，因为比较简单，可以让新手们零失败且快速的完成，在这里特别谢谢下厨房的焙友们对我的一直支持及喜欢，以后也会一直更新，与大家分享我的烘焙点滴。
用料：
一份（方子和做法见之前文章）饼干底（约25片）
要做几个雪人就用几个棉花糖棉花糖
适量（方子及做法见之前文章）糖霜
做法：
1、用白色铺面糖霜勾出外轮廓，注意轮廓可以做出不规则的样子；
2、将饼干用白色铺面糖霜填满，图中溢出的糖霜是故意用牙签挑下来些的，目的是更有融化的感觉；
3、趁糖霜未干，将市售棉花糖放到饼干上，等糖霜干后就自然粘紧了，待干
4、用勾线糖霜调出红色、黄色、黑色、咖啡色，画出雪人的眼睛、嘴巴、鼻子，手等细节部位
快手版家庭烧烤
烤蔬菜其实很健康呀！
用料：
3勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
若干蒜蓉
1勺料酒
3克糖
适量孜然粉
适量辣椒面
适量小米椒
适量彩椒
若干油
做法：
铺上自己喜欢的菜，个人这次以蔬菜菌菇类为主，觉得素的比肉更好吃
将以上提到的调料混合，淋上热油，搅拌。均匀涂在菜上
进烤箱180度10分钟，如果烤物是肉类建议时间加长，比如鸡翅一般是20分钟
完美
可以撒上白芝麻和彩椒点缀
三色藜麦饭团
用料：
米饭
藜麦
2小个紫薯
1/3截玉米
半根胡萝卜
1根火腿肠
紫菜
做法：
紫薯，玉米，胡萝卜，火腿肠切丁，炒熟
米饭和藜麦一起蒸熟，软一点比较好做造型哈
米饭和炒好的料拌匀，加点盐
团好的米饭放到模具，压实就OK啦
好吃😋
红冠菇牛丸汤
很久很久以前……有一个人，肚子饿了，然后就煮了这道汤，吃的精光，然后……他就不饿了
用料：
随你喜欢潮汕牛肉丸
随你喜欢红冠菇
随你喜欢香菜
随你喜欢盐
做法：
食材懒得写了，看图吧，简单到你怕
放清水，水温温未滚时放牛肉丸，煮7，8分钟把肉丸彻底煮熟出味，放红冠菇，再煮2分钟左右，放香菜，盐。上桌！简单至极，美味可期！讨好了眼睛，也满足了胃。
金桔蜜饯🍊🍊🍊
一道简单易做，色香味俱全的零食
用料：
1个（没有可不下）柠檬
2000克金桔
750克糖
1小勺盐
适量防潮糖粉
做法：
金桔洗净，用小刀在上面4～5刀
用刀就金桔压扁
压成图中这样
全部金桔压完后下糖搅拌均匀，腌制隔夜
柠檬切片、盐放入金桔中一起熬制，不加水！大火烧至糖熔化后转小火
快干的时候一定要不候的翻拌，以防烧焦！熬制到汤汁收干就好，如图
将熬好的金桔放在烤盘上，一个一个铺好！防人烤箱100度烤1.5半钟
烤好后，晾凉将一个一个金桔裹上一层防潮汤粉
原生态小鸡炖蘑菇
从小生活在东北，每到8月底前后，山上就会长很多新鲜的榛蘑，记得小时候一到这个季节就会拿着筐跟着妈妈去上山采蘑菇，看到榛蘑真的会是开心好久，现在只能吃妈妈邮寄过的干榛蘑了，但作出来的依旧是美味！但心里确还会留念儿时妈妈做的味道……
用料：
约1斤左右散养土鸡半只
一把干榛蘑
2个八角
2勺生抽
半根葱
3大片姜
2瓣蒜
2勺（炒糖色用）白砂糖
70克色拉油
可放可不放鸡粉
适量盐
做法：
穿过水的鸡肉捞出，用水洗净，淋干水分备用。
干榛蘑洗干净用热水泡发，因为经过大自然的雨露均沾后，营养超级丰富，所以泡发过后的水也留着备用哦。
葱姜蒜大料备齐。
锅中放油，中火加热，倒入白砂糖不停搅拌，这时不要急，慢慢等待糖的变化，等糖开始泛起红色泡泡赶紧关火（要不糖就糊了，会发苦，不好吃了）
川过水的鸡肉倒入糖色中，翻炒，鸡肉立马上色，很漂亮，再倒入料酒去腥气
之前备好的葱姜蒜大料倒入锅中继续翻炒，倒入生抽，盐，因为鸡是散养土鸡，味道很好，不需要放鸡粉，超市或市场上的鸡还是要放点的，要不没有鲜味口感会差点，还是跟个人口味来搭配。
最后一步倒入泡发好后的榛蘑一起翻炒，再加入一些之前泡发榛蘑的水，会更鲜一些。我用的是高压锅，水放少些即可。如是用炒锅直接炖，责需要多加一些水，开锅小火慢炖，直到鸡肉炖烂出锅，味道出锅之前最好再找补些。
拍黄瓜
简单美味的拍黄瓜.好吃解暑.😋
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
适量白醋
一茶匙盐
适量香油
一茶匙白糖
一茶匙鸡精
适量花椒油
五六根香菜
做法：
蒜用刀背拍碎,切颗粒状.
黄瓜一根切段.用刀背拍松.再切几刀.
香菜五六根.切成段.
黄瓜放入容器里.加入蒜.糖.盐.鸡精.白醋.香油.麻油.拌匀.
最后加入香菜就可以开吃啦!😋
懒人早餐｜5分钟吞拿鱼三明治
欧洲人吃面包会有很多不同的酱，各种酱抹在面包上也让面包有了不同风味。这些面包酱丰富了三明治的种类。记得小时候每天上学前，妈妈会给我准备好午餐，通常是三明治、水果和牛奶......

三明治既简单又方便，早午餐都能轻松解决，今天我就教大家如何5分钟做好吞拿鱼三明治。
用料：
120克吞拿鱼
20克番茄酱
20克黄芥末籽酱
20克蛋黄酱
2片吐司面包
1片生菜
2片西红柿
1片芝士片
1个酸黄瓜
做法：
将吞拿鱼从罐头里取出来，沥干水后加入蛋黄酱、番茄酱和黄芥末酱搅拌均匀，最后加入盐和黑胡椒调味。
将生菜放在烤好的吐司面包上，抹上吞拿鱼酱后加西红柿片、芝士片、酸黄瓜片后，制作完成。
PS：可按个人口味添加三种酱料、酸黄瓜或洋葱等其他食材。
辣炒田螺
今天的田螺味道很好，难得得到女儿的好评！在这记录一下配料以及做法。

以前我做炒田螺爱放的调料是八角，桂皮，香叶，总以为香料多就是好。这次看了下厨房里几个评分高的方子发现他们只放一个八角。

没有辣椒油，干辣椒，就用冰箱里雪藏的火锅底料代替。

我一般是早上炒这道菜，多加水，出门前关火时水还有很多，就让它浸在锅里一上午。中午回来
接着大火烧，直到汤汁少到合适的量，一般不要太干，吃的时候可以挑浸在汤汁里的田螺先吃。吸一口满嘴都是田螺的汤汁辣辣的，有味极了。
用料：
1斤田螺
2两食用油
5片姜
5个米椒
5瓣蒜
2勺火锅底料
1勺豆瓣酱
2勺料酒
3克盐
1个八角
10克白糖
2根葱
2勺生抽
1勺老抽
做法：
田螺洗干净。

配料洗好，切好。

锅烧到冒烟，放油，油要比平时炒菜多点。

小火煸米椒，姜，蒜，葱白，八角，火锅底料，豆瓣酱。

改大火，放入沥干水的田螺，爆炒1分钟左右。
倒料酒，生抽，老抽，醋，白糖。

翻炒一会，加热开水淹没田螺。

大火烧开，改中火5分钟左右，加盐。有时间的就改小火一直煮。

我一般是早上炒这道菜，多加水，出门前关火时水还有很多，就让它浸在锅里一上午。中午回来
接着大火烧，直到汤汁少到合适的量，一般不要太干，吃的时候可以挑浸在汤汁里的田螺先吃。吸一口满嘴都是田螺的汤汁辣辣的，有味极了。

起锅前记得加葱花。
秘制酱料烤鸡翅
原来做的新鲜腌料鸡翅不知道为什么配方和做法都没有了，只能凭印象自己试做了一次，味道还不错，就是用了冰冻的鸡翅，没有原来好吃
用料：
蚝油一勺鸡翅8个
糖一勺酱油三勺
蕃茄酱三勺料酒两勺
蜂蜜适量黑胡椒粉适量
做法：
鸡翅两面各割几刀，放入酱料后，用手捏匀，最后撒上黑胡椒颗粒，因为给小孩吃，没有加盐，可以根据需要加盐加辣椒加鸡精调味，过几个小时再去捏一下，换个面，最好能腌四个小时以上，或者索性包上保鲜膜放入冰箱放一个晚上
烤箱200度预热10分钟，烤盘上铺上锡纸，没有也没关系，就是盘子好洗一些，也不容易焦，放入直接200度烤20分钟
一面涂上蜂蜜，150度烤8分钟，再翻面涂上，再150度8到10分钟，取出就可以直接吃了