xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉角
粉角，现在很少见到的一款点心了，据家里长辈说，以前在两广地区很常见的一道点心。吃过后觉得味道不错，而且超简单！做多些，分装好，冻在冰箱，早餐直接拿出来不用解冻，蒸几分钟，淋上酱油，简单美味的早餐！
用料：
适量沙河粉皮
适量（根据粉皮的量）猪肉（带点肥的更好）
适量韭菜
做法：
韭菜切碎，用一点点油稍微炒一下，颜色变翠绿马上关火，盛出。这里不用放盐！以免出水！猪肉剁碎，加点酱油，糖拌匀，热锅放一点点油炒熟，是炒熟哦！然后把炒熟的韭菜跟肉碎拌匀，馅料就完成了
沙河粉皮切成7、8厘米宽的长条（宽些就包得大只，看各人喜好）
舀一勺陷在沙河粉皮一角
如图，折起一角
然后翻上去（词穷比较难用文字表达，看图意会意会=_=，就是折三角形）
一折一翻重复到粉皮卷完
如图
包好后，热水上锅蒸5分钟左右就可以了，因为馅料都是熟的，蒸太久，菜的颜色就没那么翠绿了
最后淋上酱油就可以吃了！我们家喜欢把豉油煮一下，感觉熟豉油更加香。（豉油兑些水，加点糖，锅中放一点油，烧到油有点冒烟，把调好的豉油倒去，此时要小心，由于油很热，豉油会沸腾起来，2、3秒就关火，完成）
家常煎饺
写煎饺蘸汁的时候我就把煎饺子的方法写下来了
阳光从左侧的窗户照在厨房里
我摆弄着这些蟹黄饺子
拍下来
选了一首音乐一起送给你
https://h.xiami.com/song.html?id=1801498596&f=&from=singlemessage&disabled=&_uxid=09936486926526FD99FF43AA4629050E
用料：
一袋速冻饺子
适量油
适量开水
做法：
速冻饺子买回来就可以直接煎了。观察一下饺子地下是否有冰，如果有，尽量把冰去掉或者等一等，否则一会就会有水溅起来哦！
锅子热了，加入少量油，油热了再加入饺子。最好选用不粘锅，这样煎出来的饺子好看。如果发现有油溅的时候用锅盖挡在你身前就行啦！哈哈！没办法，心太急了
油不能太少，少了不脆的哦！煎到一面有金黄色了就可以加开水。
加到饺子高度的三分之一就盖上盖子。
听到锅里劈劈啪啪的声音有了，就可以打开锅盖，等待锅里的水全部都干了。这中间要不停的转动锅体，因为这样可以让饺子受热均匀呢！
大概需要15分钟的样子，饺子就能好了。一般我就不再放盘子里吃了，因为这样饺子会凉的很快，北方嘛！在锅里撒上黑芝麻和葱花就好啦！
煎饺蘸的醋汁我写了一个用白醋的做法，喜欢的亲爱的可以去看看。
蒜蓉花蛤
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
500g花蛤
#吐沙
没过食材水
10g盐
5g食用油
#炒
15g食用油
5g姜末
25g蒜末
5g生抽
1根小葱
做法：
蛤蜊泡在水中，加盐和油，搅拌2分钟。换水重复2-3次，让蛤蜊吐沙，最后再用流水冲洗一遍。
锅中倒油， 放入姜末、蒜蓉小火炒香。
倒入蛤蜊，加生抽，转中火翻炒至开始开口。盖锅盖焖至全部开口。
撒少许小葱。
烤羊排
用料：
约400克羊排
小半碗生抽
一颗八角
一块桂皮
一小撮花椒
一块生姜
2颗独蒜
做法：
羊排约400克、生抽小半碗；八角一颗；桂皮一块；花椒一小撮；生姜一块；独蒜2颗
八角桂皮掰小块；姜蒜剁开，生抽，花椒，全部腌入羊排里
混合均匀后，每1、2个小时翻动一下，没时间翻也没关系。最好冷藏，腌上一天时间
第二天，腌好的排骨先刷油
再撒黑胡椒面和孜然粉
进烤箱170℃，上下火，35分钟，中间再刷1次油
奶油南瓜浓汤
南瓜含有维他命A、B、C 以及丰富的乙型胡萝卜素、葡萄糖精及具有高纤维等，能润肺，补中益气，并且还有美容效果；南瓜的甜味是因为富含淀粉和木糖醇，因此糖尿病病人也能放心食用！这款奶油南瓜浓汤是偏西式的汤品，口感比中式的做法 口感更丰富哦！
用料：
250克南瓜
50克牛奶
30克奶油
少许盐
适量黑胡椒碎
做法：
去皮南瓜250克 
切成小块状 上锅蒸熟 我是用了大火15分钟 可以用筷子戳一下 轻松穿过就是熟了
蒸好的南瓜稍放凉 放进料理机
加入牛奶
加入奶油
启动搅打 打匀就行
加入少许的盐 （如图）综合南瓜的甜味
加入黑胡椒碎 能够激发味蕾的感受 香中带点儿辣
开启料理机 打均就可以倒出来装碗里 可以用奶油在面上画一点图案更好看呢
来～ 尝一口吧
美龄粥
最爱的一碗粥
用料：
3小根山药
10克冰糖
50克黄豆
100克大米
随意多少粒枸杞
100克牛奶
做法：
1.黄豆提前一晚上泡好，第二天打豆浆。
2.大米加水，比煮米饭的水多一点，放进电饭煲，按煮粥健，提前预约好，第二天一早就是香香的米粥，这样可以节省时间，注意这个粥煮出来是很浓稠的，基本上没太多水分，因为后面要用豆浆煮一煮。
3.一觉醒来，把铁棍山药去皮，放在蒸锅，大火蒸。与此同时，把豆浆打起来，这样啥也不耽误。
4.山药蒸好黏成糊，煮好的大米粥，豆浆全部倒进砂锅，放冰糖，小火熬制，注意搅拌，因为豆浆会溢出，差不多10分钟就可以。
5.出锅前加100ml的牛奶会更加香甜，撒上枸杞，堪称完美。

其实没什么特别具体的比例，喜欢吃什么味道，就什么材料多一点。
很南京大排档一样的味道
五分钟红糖黄豆粉甜豆花
最近治牙回到家也要谨遵医嘱，但是一边刚杀了神经不能吃硬的，一边准备拔牙嚼不了东西，只好天天和豆腐为伍。
吃了几天辣辣的咸豆花有点腻，赶紧做个甜甜的安慰一下自己。
只需要五分钟就能吃到热乎乎软嫩嫩还有红糖和黄豆粉的经典搭配哦～
做好的红糖浆还可以存起来下次再吃，或者搭配糍粑。
用料：
50克红糖
1块内酯豆腐
1勺黄豆粉
2勺水
做法：
红糖和水煮开后慢慢煮至粘稠成为红糖浆；我用的小碗红糖，放了四小块和一锅底的水刚刚好。红糖浆煮到锅底用勺子搅拌有痕迹就好了，热的时候看起来稀稀的，放凉了刚好。
内酯豆腐加上热水煮开，水沸腾后小火再煮五分钟。用勺子片成一片片的放入碗里。
在豆花上倒上煮好的红糖浆，撒上黄豆粉，开吃！
吃不够的黑糖馒头
红糖有补铁补血的效果，做成馒头既有营养又香甜好吃。怎么吃也吃不够
用料：
700克面粉
100克黑糖粉
5克耐高糖酵母
370克水
做法：
先用一部分开水把黑糖粉搅拌化开，再倒入剩余的凉水，如果这时水温已经在35度左右，就可以直接揉面了，如果水温较高，那就放温后再用。把面粉和酵母混合
红糖水分次加到面粉里揉成光滑的面团。
将面团分成2份，取一份擀成大约2毫米厚的长方形面片，卷起来。另一份也这样操作。
切成4厘米一个的馒头，放到蒸笼里进行发酵。
馒头发酵到大约2倍大，用手拿起来轻飘飘的就可以开火蒸了。（一定要发到位哦，不然蒸出来的馒头也会不暄软的）。水开后蒸10分钟，再等5分钟就可以打开锅盖，取出馒头了。
香甜好吃，还能补铁补血，超赞哦
不一样的榨菜肉丝
榨菜一定不能是超市买的包装的榨菜而是菜场买的一块一块的哦！回家切成丝……或者买切好的也OK！
回家把榨菜放水里浸到没有味道 
时间么……看你心情咯 反正榨菜不能有咸味就OK
请看小视频
用料：
适量生抽
适量白糖
适量老抽
适量榨菜
做法：
锅里有水请炒至干透 不用盖盖子哦
Nicole家的面包合集
Nicole麻麻手工面包的集合地！
用料：
对面包的一腔热情
做法：
准备材料、揉面、发酵、整形、烘烤
成为早餐主食
减肥低卡路里素饺
过了一个年，大鱼大肉，胖了不少
每次吃完后就开始后悔，为什么吃这么多
下次不吃了，结果到第二餐还是忍不住要吃！
导致人体发胖的主要原因就是卡路里摄入量过多
比如，一份扣肉 540 大卡(每100克)  而米饭116 大卡（100克）
大白菜17 大卡(每100克)
所以
多吃素材，少吃油腻的食物是减肥的关键


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用料：
大白菜
一根胡萝卜
10朵香菇
1斤老豆腐
150G葱
耗油
盐
芝麻油
虾皮（也可用鸡精代替）
饺子皮
做法：
把白菜下锅烫过水，白菜软后取出
胡萝卜，香菇，白菜，虾皮，葱一起切碎
老豆腐放进一个保鲜膜里抓烂
把豆腐和切碎的胡萝卜，香菇，白菜，虾皮，葱一起搅拌
放麻油，盐，耗油搅拌
糯米糍(菠萝/芒果/红枣)
用料：
1碗糯米
半个菠萝
1个芒果
5颗红枣
5粒冰糖
做法：
糯米提前一晚泡好，第二天用电饭煲把糯米煮熟(想要甜一点可以加点糖)，顺便把红枣放在屉子里蒸熟
菠萝用盐水浸泡30分钟，切丁，放几颗冰糖和水在锅中翻炒10分钟左右
芒果切丁。
把煮熟的糯米饭在保鲜膜上压平，把芒果/菠萝/红枣放在中间，然后封口捏成团状。
放在风口吹一吹(>^ω^<)
芒果冰
嘿嘿，有个笨蛋喜欢吃
用料：
一大个芒果
一小袋牛奶
三勺蜂蜜柠檬
两勺糖
做法：
芒果 变 汁
过滤网筛一下芒果汁 然后加牛奶
柠檬蜜
装盒冰一下
看着办吧
榨菜馅饼
用料：
250g猪肉
250g榨菜
葱
姜
老抽
生抽
调和油
面粉
做法：
和面，发2个小时
榨菜切碎洗几遍，肉馅加榨菜加葱末，姜末生抽，老抽。调和油(热的)和在一起
包成包子压扁放电饼称里
波点巧克力蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
80g低筋粉
15g可可粉
35g纯牛奶
25g糖粉（入蛋黄）
65g糖粉（入蛋白）
40g玉米油
20g玉米淀粉
150g淡奶油
40g糖粉
30g温水
做法：
将糖粉、玉米油、纯牛奶加入打蛋盆中，并搅拌均匀。
把蛋黄加入到搅拌好的牛奶液中，同样搅拌均匀。
将玉米淀粉、低筋粉过筛加入到鸡蛋液中，向炒菜手法那样搅拌。
将搅拌好的面糊放置备用。
在蛋白中滴入3—4滴柠檬汁，打发到冒鱼眼泡时加入1/3糖粉，再接着打发，依次分两次加入剩下的糖粉。
将蛋白打发到时出现纹理，可以拉出直角的湿性发泡即可。
刮取1/3打发好的蛋白到面糊中，搅拌均匀，再将搅拌好的加入到剩下的蛋白中去，搅拌均匀。
取一保鲜袋，加入适量搅拌好的面糊，挤入事先准备好的放置有油纸烤盘中。放入预热好的烤盘烤2分钟左右，微发硬即可。
加可可粉加入准备好的温水中搅拌均匀，加入到剩余的面糊中搅拌均匀。
将搅拌好的可可面糊加入到微烤完毕的波点上，用刮刀刮平，放入烤箱中层，上下火，160度烤20分钟。
将烤好的波点蛋卷皮倒置扣在铁质架上，冷却备用。
打发淡奶油，夏天隔冰块冰镇打发，先用最高速打发，出现纹路加入糖粉接着低速打发至可以拉出直角为止。
波点面朝下，抹上打发好的淡奶油，卷成可爱的蛋糕卷。
豌豆胡萝卜炒鸡丁
用料：
200克豌豆
1根胡萝卜
1勺料酒
2克盐
200克鸡丁
1勺生抽
少许鸡精
做法：
胡萝卜切丁，豌豆剥好，焯水
鸡胸肉切小丁，放盐，胡椒粉，淀粉，少许油腌一下，这么做是为了让鸡肉嫩一些
锅内放少许油，先放腌好的鸡丁滑散，炒至鸡丁变色，放一勺料酒，然后放生抽煸炒出香味，放入焯好水胡萝卜豌豆，炒一分钟，尝一下咸淡，盐不够再加点，撒少许鸡精，关火，装盘。
2岁宝宝晚餐山药胡萝卜小馄饨
用料：
一个鸡蛋
半根胡萝卜
适量山药
适量猪腰肉
少许（小宝不加盐
根据需要购买无碱混沌皮
做法：
猪腰肉剁成肉沫，加入鸡蛋液
胡萝卜山药去皮剁成小颗粒。家里有搅拌机或者辅食机的也可以直接用机器搅拌成小颗粒。
所有馅料放一起➕点点食盐搅拌均匀，小月份的宝宝不要加盐，
混沌皮中间放馅料
混沌皮对折
2的底部折叠到1的上部
成型的馄饨
小宝的晚餐搞定。一口一个
太妃古典巧克力蛋糕
上学的时候，最爱吃太妃夹心巧克力，这次用雀巢太妃炼乳和淡奶油，做一个太妃古典巧克力蛋糕。

材料可做一个6寸戚风。
用料：
50ml雀巢淡奶油
30克雀巢太妃炼乳
100克巧克力（75%）
3个鸡蛋
30克杏仁粉
30克低筋面粉
25克可可粉
1/2小勺柠檬汁
60克细砂糖
50克无盐黄油
做法：
材料称好，黄油放室温软化。
烘培模垫纸，蛋黄和蛋清分开.
低粉和可可粉混合过筛。此时，预热烤箱：上下火180度。
将巧克力、雀巢太妃炼乳和无盐黄油放入雀巢淡奶油中，隔水融化，蛋黄打散，倒入融化的太妃奶油巧克力溶液中。
加入杏仁粉搅拌均匀，蛋白分次加入60克细砂糖打至湿性打发
将打发的蛋白，分三次和杏仁巧克力面糊，以翻拌的方式混合均匀；之后分两次加入混合过筛的低粉和可可粉，混合均匀。
倒入模具，振膜。放入烤箱180度，10分钟，之后将烤箱温度调到150度，再烤25分钟。
出炉不脱模，冷却后放冰箱冷藏过夜。吃时撒糖粉，刀在热水里过一下，再切蛋糕。
南瓜龙利鱼意面
2人份的南瓜龙利鱼意面
用料：
100克南瓜
2份意大利面
适量黑胡椒
少许奶酪
两勺牛奶
1条龙利鱼
1勺油
6枝百里香
2根迷迭香
半勺盐
3勺青豆
做法：
青豆，南瓜煮熟捞出备用。南瓜压成泥，倒入牛奶，奶酪，加盐拌匀。平底锅倒油，龙利鱼煎到6分熟。同时煮意面。
倒入南瓜泥，与龙利鱼同煮约五分钟。将面煮好捞出，放上煮好的龙利鱼南瓜，以及青豆，迷迭香和百里香。最后撒少许黑胡椒。
爽口金针菇伴黄瓜
用料：
1把金针菇
2根黄瓜
1条葱
2瓣蒜
1根香菜
2个小米椒
适量油
半勺香油
适量花椒
适量盐
适量糖
少许鸡精
适量米醋
做法：
金针菇剪去根部，洗净，热水焯一下。捞出凉水冲洗，沥干备用。
小黄瓜切丝备用。
葱，蒜，香菜，辣椒切末备用。
炒锅放少许油，待油热放入适量花椒爆香。
爆香的油过滤出花椒粒，金针菇和黄瓜放少许盐和切好的辣椒。把热油淋在上边。在放入葱花，蒜，香菜，放少量醋，香油，鸡精，最后放一点糖，搅拌均匀。
👍
只用油盐•下饭•番茄豆腐肉
不要介意这张照片，换成瓷盘就极好看了orz

炸鸡翅的时候油爆了，烫伤了脸……所以不能吃一切辛料，什么酱油，姜蒜之类的（感觉人生经历又丰富了一点点）只能用盐油挣扎了，其实放酱油会更入味一点～
用料：
猪肉
四块（半个手机那么大的那种）豆腐（要那种外面炸黄了，但里面非常嫩，很厚的豆腐）
两只个番茄
盐，油，糖，淀粉，蛋清
做法：
由于没有调料，腌肉的时候就得费心了。肉切片，洗一下并挤干水，加盐搅拌按摩，然后加蛋清（鸡蛋打到碗里，用铁勺把蛋黄隔离出来，蛋黄可以煮青菜汤的时候放进去），搅拌按摩，再加淀粉搅拌按摩，最后加油还是搅拌按摩，腌十五分钟左右。
豆腐斜切，不然不入味，番茄一个切成六块
中火干锅，转小火，放油，放猪肉片，炒至猪肉变白盛出。
因为有淀粉锅底会焦，只能洗一下锅，再一次干锅，转小火加油（可多一点），放番茄，撒点盐和糖，炖出汁之后加三分之一碗水，转中火盖上盖子一分钟。
打开盖子，把豆腐放进去，搅拌均匀，再加点盐（酱油），翻炒匀之后把肉放进去，继续翻炒，收汁到还剩一点底就可以盛出来了。
腊肠闷饭 可以当做传家菜
用料：
4根腊肠
1根胡萝卜
1颗青菜
一勺生抽
半勺老抽
一勺耗油
1/4勺白糖
2根小葱
两杯大米
做法：
腊肠切片，胡萝卜切丁，葱花切好。
下锅炒腊肠至出油，放入胡萝卜，炒两分钟。
放一勺生抽，（如果你家生抽偏淡就放1.5勺，我家酱油偏咸），一勺耗油，半勺老抽。炒一下
把煮饭的米和水准备好，放入电饭锅。水可以比平时稍微少点，水多了囔 口感不好。把炒好的腊肠倒入电饭煲，煮饭。
煮好，开盖 放入上海青，菜不用切。把菜压在饭下面闷住，撒上葱花，盖上盖 闷三五分钟至菜软。拌匀即可
简易鲜美的原味烤羊排
用料：
一片羊排
两勺蜂蜜
一片黄油
做法：
在京东买的羊肩排，很划算，尝试过几次放乱七八糟的很多的佐料腌制的烤羊排，最后总结了一道最简单最好吃的原汁原味的烤羊排！
1、用蜂蜜抹在羊排两面。
注：不用腌制，因为腌太久羊排会太甜（我这次还放了黑胡椒，这是某先生喜欢的口味，其实不用放更好吃）
2、切一片低盐黄油放面上（我也试过了总统牌的普通黄油，味道稍微重一点，奶香味更浓，如果不需要奶味重盐味重的，用低盐更好吃，更能体现羊排的鲜味）
3、用2张烘焙纸包住羊排，防止烤过程中汁水流出来。
4、烤箱180度30分钟后就直接可以吃啦！趁热吃，很香，很鲜。特别是小孩子直接用手抓着啃吧，烤出来的汁水也可以喝掉，就把它当作羊汤吧哈哈
这是烤的第二片，盘子没换，不好看，嘻嘻
5、我喜欢吃辣椒，所以撒了一些网购的贵州烙锅辣椒面，或者用你觉得好吃的烧烤辣椒面，超级好吃。
酸辣鸭肾
酸辣鸭肾
一道很下饭~下酒菜

里面的材料可以是鸡肾、鸡心、鸡肠
也可以是鸭肾、鸭肠类

我个人常做就是鸭肾
个头大些、比较好切

其次，还感觉比较脆些

不知道是不是我的错觉🤪

这个菜一定要辣、味儿要重才好吃
用料：
6只鸭肾
一块姜
8瓣蒜
10个野山椒
4个荆二条椒
3个小米辣
15克生抽
适量料酒
1克五香粉
1勺豆瓣
2根葱
做法：
鸭肾买回来放入盆里，加大概20克左右料酒，然后使劲搓洗，有的鸭肾上会有黄色的东西，用刀刮掉即可，还有上面肥腻腻的东西也要清理

如果食超市购买的就不用，那是已经处理好的，用清水洗一下就好
准备荆二条椒，小米辣，野山椒，姜，祘

野山椒是为了让鸭肾带酸味，小米辣和荆二条椒一起，我觉得红红绿绿的很漂亮🌞
鸭肾和蒜切成薄片，辣椒切段，姜切丝
锅中加入比平时炒菜稍多的油烧热，加入野山椒爆香，爆出酸味
加入一勺豆瓣，小火炒香
把切好的鸭肾加入进去
翻炒至断生后，加入料酒，五香粉，盐，生抽翻炒均匀
这时可能会出现较多的水分，改成小火，慢慢焖一会儿
焖个大概5分钟的样子，水份变少，尝尝盐味合适不
再接着加入辣椒，蒜片
继续翻炒2分钟左右，加入葱段，即可起锅装盘
每次做这个菜
我和文爸都要多吃两碗饭，感觉特别下饭
喜欢吃辣的朋友赶紧试试吧
酒心樱桃蘸酱巧克力
前一阵子大家都在做樱桃酒，那些樱桃你们都怎么处理的？果肉里浸透了伏特加，和巧克力肯定是很好的组合，小时候拿到一盒酒心巧克力都会舍不得吃，虽然自己没办法炮制出一口咬开巧克力有酒流出来，但是做完樱桃酒后的樱桃裹在巧克力酱中，口感绝对满分！
用料：
250克浸过酒的樱桃
50克黑巧克力
做法：
樱桃擦干水分（一定要尽可能去掉表面的水分，水和巧克力是天敌，如果有水分进入巧克力酱中，巧克力肯定凝固不起来）
因为做樱桃酒是把樱桃去掉梗的，就插上木棒或者竹签
巧克力隔水融化（再次强调水和巧克力是天敌，我是在奶锅上再架一个碗，烧开水的同时融化巧克力）
瓷盘上铺一层烘焙纸，樱桃放进巧克力酱里裹一圈，放置在烘焙纸上（好的巧克力是可以室温凝固的，要等上一段时间，如果没耐心的话，也可以选择冰箱，但会影响口感）
家常酱油鸡（广东三杯鸡）
用料：
酱油一杯，料酒一杯，水一杯，冰糖适量土鸡一只，八角，陈皮，红葱头，姜，沙姜，葱小结
做法：
一、用料:土鸡一只，酱油一杯，料酒一杯，水一杯，冰糖适量，八角，陈皮，红葱头，姜，沙姜，葱小结
二、热锅，放少许花生油，将八角、陈皮、红葱头（拍碎）、姜（拍碎）、沙姜（拍碎）、葱小结放入锅中小火煸香，倒入酱油一杯、料酒一杯、水一杯（如图所示），加入冰糖，开大火烧开
三、拎着鸡头将鸡身放入锅中，左右搅动后放手把鸡完全放进锅中，使酱汁沁入鸡身及胸腔，让鸡身内外受热均匀，用汤勺不停地浇在鸡身上；每五分钟用筷子夹着脖子将鸡拎起来使内腔的酱汁流出，翻到另一面继续浇汁（以此类推，这只光鸡两斤半，用时大概二十分钟左右，如鸡更大则用时更长）；时间到后用牙签扎进鸡腿，如无红血水流出视为熟了，可以出锅～
蜂蜜柚子茶
用料：
2个柚子
2斤冰糖
适量蜂蜜
适量盐
做法：
先用盐搓洗柚子皮
用削皮器刮下柚子皮越薄越好
剥柚子肉
柚子皮切条用盐巴盐两小时
水开放腌好的柚子皮煮几分钟怕苦的需要煮久一点哦
个人喜欢苦一点功效好很多
捞出控干水分
炒柚子肉
加入冰糖和柚子皮
炒到这样就完成了放凉装瓶最后灌入蜂蜜
98%成功的溏心水煮蛋攻略
《朱莉与朱莉娅》一片中，朱莉说：“我从来没有想过，蛋黄液的滋味是如此美妙。”

于是，煮溏心鸡蛋便是一大乐趣...

预感我会变成“水煮蛋少年”了...

【纠结糖心蛋卫不卫生的各位请看小贴士...】
【纠结鸡蛋是冷水下锅好还是开水下锅好的请看小贴士...】
【纠结电磁炉怎么做的请看小贴士...】
【纠结北美地区电热炉怎么煮的请看小贴士...】
【此攻略标榜快手... ...用时短... ...效果好... ...】

【写在开始使用本攻略前的话：此攻略考虑的变量很多...各位勇士请多多尝试以熟悉自家炉灶及鸡蛋的脾气...不懂如何在失败后改进的请留言...】

进击的水煮蛋！——温泉蛋！：http://www.xiachufang.com/recipe/100030108/
用料：
冷的（冰的）白开水
N个鸡蛋
各种配鸡蛋吃的酱。
做法：
蛋放锅里，冷水放锅里。【补充一条：水一定要没过鸡蛋！！！这样成功率高！！】中火煮至沸腾。
沸腾后，再煮30秒左右。（根据蛋的大小而定。）
盖上锅盖。转大火。倒数，5，4，3，2，1，关火
闷1~2分钟。（注意不要移开炉子，移开炉子的时间再加长。）然后，移开炉子
倒掉热水，冲入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白开水（冰的更好）。在冷白开水中剥蛋壳。可以吃了
鸡蛋的蛋白都是熟的哟~加点酱。我喜欢泰式甜辣酱
葱姜炒鸡
本是要做姜酒鸡的，早上发现孩子有点上火不敢放酒炒，于是改为葱姜炒鸡，味道很赞，孩子很喜欢哦！
用料：
1只鸡
1根大葱
少许糖
少许盐
少许生抽
少许老抽
小半碗清水
做法：
鸡清理干净后，剁小块，倒锅里炒干水份，不放油哦！炒到水份干了表明有点焦盛出。
锅里放油加热到6成热时放姜丝、葱段煸出香味把鸡倒进去翻炒一小会，加入糖、盐、生抽、老抽继续翻炒，加入清水大火烧开转小火焖。
大约焖20分钟左右，转大火收汁，可以加入自己喜欢的配菜。翻炒即可。
蜜豆抹茶吐司（Funburnt F1专用）
用料：
16g抹茶粉
560g高筋面粉
2个鸡蛋
250g牛奶
80g细砂糖
50g黄油
适量蜜豆
4g盐
6g酵母
做法：
把除去黄油和抹茶粉的其他材料加入厨师机进行和面
厨师机2档和至面团光滑不沾底（液体不要一次性放完，根据面粉吸水程度加减）
加入事先软化好的黄油继续和面
和至面团出薄膜即可，然后分出三分之一加入抹茶粉揉均匀
和之后进行发酵，一个小时左右
发酵至原来的1.5倍大左右
发酵好的面团拿出揉面进行排气
发酵好的面团拿出揉面进行排气
松弛好之后面团分成两个等份的面团，取其中一个用擀面杖擀成长方形
（长度跟模具一样长）
抹茶的面团也分成两个，擀成小一点的长方形，放在擀开的白面团上，二个面团中间要压紧
在抹茶面团上铺上一层蜜豆
从上往下卷起来，收口捏紧（一定要捏紧避免发酵过程中露出来）
捏紧后收口朝下放入吐司模具中
放入烤箱进行二次发酵，35-40度发酵40分钟左右，发至模具8-9分满即可
烤箱放入烤箱中下层180度，烤40分钟。待上色盖锡纸避免上色过深。
出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好
宝宝辅食之青菜泥
用料：
各种青菜
做法：
各种青菜洗净入锅煮熟
捞出挤干水分
剁碎
放入保鲜盒
鲅鱼韭菜饺子
用料：
条鲅鱼
克韭菜
克猪肉
克盐
香油
葱姜
花生油
做法：
买的鲅鱼肉馅（里面已经有猪肉馅），切姜末，热花椒油呛一下
韭菜洗净，控干水分，切碎
拌入鲅鱼馅内，加盐胡椒粉，一点香油
馅料准备好

提前和好面团，醒面一两个小时
醒好的面不要再揉，放面板上切条，搓成圆柱，切丁，压扁，擀皮，包饺子
锅内加水煮开，煮饺子
开吃
【小烹小煮大智慧】照烧鸡腿
岂能日行千里，但求一日三餐，图个舌尖痛快。
#小烹小煮大智慧-照烧鸡腿#
鲜嫩多汁的鸡腿，配上甜甜的照烧酱。
一口一口停不下来，治愈着吃货你我他
莫说吃货不懂五郎，小烹小煮里有美味しい。
用料：
2只 （2人份）去骨鸡腿肉
5匙照烧酱汁
适量鸡腿肉腌料-料酒
少许鸡腿肉腌料-姜粉
少许鸡腿肉腌料-黑胡椒
少许鸡腿肉腌料-胡椒粉
少许鸡腿肉腌料-五香粉
少许鸡腿肉腌料-生抽
少许鸡腿肉腌料-盐
2片生菜叶
做法：
把鸡腿肉放入腌料至少三十分钟。因为照烧酱刚好用完，用做鳗鱼饭的蒲烧酱代替。二者并无太大差异，个人感觉只差了一勺蚝油加蜂蜜的差别，恳请路过大神指教。
处理鸡腿时可留下多余的油脂，煎锅烧热后，放油脂后回释放在锅里。这就是传说中的"相煎何太鸡”
带鸡皮的面朝下，放入鸡腿肉。自行脑补，入锅声音
鸡皮面熟成后，翻面
两面熟了之后，拿出，切块，吸掉多余的油脂。
锅内倒入照烧/蒲烧汁。可根据个人口味，咸口加少许酱油，甜口加少许蜂蜜，麻辣加少许老干妈，或者辣豆瓣。烧制酱汁冒泡
切好的鸡腿再次放入酱汁锅内，鸡皮朝上，为了让肉更好的入味。可以用勺子浇汤汁在肉上。
出锅，摆盘，再摆拍。摆盘是美食的完成，摆拍是生命！
请美美的品尝~愿小煮们都吃好喝好每一个一日三餐！
水果软糖🍓
用料：
10克白砂糖
2个橘子🍊
1片吉利丁片
方法2
30克QQ糖
10克白砂糖
适量果汁
做法：
准备你喜欢的任何水果或者果汁，今天咱们以橘子为例。准备2个橘子，去皮之后切成小块，放入榨汁机中榨成橘子汁，然后用漏勺过滤一下，留下细腻的橘子汁备用。准备一片吉利丁片，放在少量清水中泡10分钟备用。
、无水无油的锅中加入准备好的橘子汁和10g白糖，喜欢吃甜食的朋友可以多放一些，然后开小火加热，期间要不停搅拌，等白糖全部融化后，倒入泡软的吉利丁片，再次搅拌至吉利丁片完全融化在橘子汁中，即可关火。

准备一个平底容器，将橘子汁倒在容器中放凉，然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，等【水果软糖】完全定型了之后，取出切块，撒上白糖或者椰蓉，就可以享用啦。
这样
用QQ糖做只需要融化QQ糖，到入喜欢的果汁，放入容器固定后切块撒上白砂糖就好了👌🏻
虾仁海带豆腐
用料：
400g豆腐
海带 熟的
150g虾仁
做法：
先把豆腐煎炸
虾仁和海带提前处理好
卤鸭翅鸭脚
用料：
5只鸭翅
6只鸭脚
5片香叶
2片姜片
3块桂皮
5个八角
8克糖
8粒花椒
适量老抽
2勺料酒
做法：
鸭翅和鸭脚放在锅里，加上料酒和姜片煮开，去腥味，把鸭翅捞出备用
香叶桂皮八角胡椒糖一同加入水里煮开后，加老抽，倒入鸭翅鸭脚，中火煮一个小时
出锅啦
不太辣的水煮鱼
一点儿辣吃不得，但是还总是想吃。这道菜~我又由着性子改良了，有椒香:花椒香、麻椒香、辣椒香，而且只是微辣。
因为全家食肉动物，时蔬种类不重要，多少也不重要，鱼多多就好😂
用料：
四片巴沙魚
半罐（150-200ml）啤酒
5克盐1
1小勺白胡椒粉
1个蛋清
1汤勺淀粉
见下图葱姜蒜
若干时蔬
2汤勺料酒
1汤勺老抽
1汤勺生抽
酌量盐2（依口味）
500克高汤（清水也可）
各一小把花椒、麻椒，干辣椒
做法：
只有冰冻巴沙鱼。放入平盘，啤酒加水化冻，微软斜切厚片，放回平盘接着化冻
化冻后鱼片，捞出控水
略略控水后，加蛋清+盐1+白胡椒粉+淀粉，用手反复抓匀，多抓会儿
去皮姜切片，小半颗葱头切块，蒜去皮拍扁
热锅冷油大爆香葱姜蒜，放入时蔬略略翻炒。
改中小火加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
入料酒+老抽+生抽，大火爆香。
倒入高汤（或清水）
加盐2
汤开后，改中水火，将抓匀的鱼片下入锅中。
花椒、麻椒、干辣椒各一小把。
干辣椒剪段儿，去籽儿。
小锅热油约100ml至七成热，下入以上三椒，关火。
此时大锅汤开，关火。倒入小锅热油，炝出三椒香。
美！
芝麻海苔肉松
小美做肉松，从煮肉到撕肉到出绒都是一气呵成的噢！
用料：
300g里脊肉
适量水
3片香叶
1根肉桂
15g生抽
5g老抽
30g白糖
20g食用油
2小袋波力海苔
10g白芝麻
做法：
将里脊肉清洗干净，顺着纹路切成如图状。
将肉放入主锅，加水没过即可，放入香叶和肉桂，设置25分钟/100℃/反转1。
倒出在网锅里面滤干水分，如果着急，可以用厨房纸巾吸水分（这步很关键，不然影响撕肉的状态。）
将滤干的肉放入主锅，设置14秒/反转速度4，代替手撕。
一定要有如图👆🏻状态，没有达到可以2秒/反转4为一个单位叠加操作。完了加入生抽，老抽，白糖和食用油，设置25分钟/V/反转2，炒肉松。中途可以暂停，用刮刀棒将锅壁的肉松刮至锅底。（注意这一步不用盖量杯盖，要蒸发水分才能出绒）
最后还剩5分钟的时候从洞口加入剪碎的海苔和白芝麻。
音乐响起就好了，满屋飘香哦！！！
装进一个干净无水的玻璃密封罐，建议一周以内食用最佳的😊
酥皮绿豆饼
用料：
克去皮绿豆
油皮:
120克玉米油
300克中筋面粉
60克糖
110克水
油酥:
240克面粉
110克玉米油
做法：
去皮绿豆泡几个小时，洗净，放高压锅30分钟，煮好倒平底锅加糖熬干
分别混合油皮，油酥材料，油皮14克一个，油酥8克一个，共42个，油皮包住油酥，擀舌状卷起，再擀舌状卷起。
豆沙分20克一个，把皮擀圆包住豆沙，按扁，刷蛋黄，撒黑芝麻，烤箱160℃，30分钟
香煎新西兰羊排
好的食材，简单烹调，就美味非常。
用料：
750克新西兰七支骨羔羊排
少量油
少量百里香
少量孜然粉
少量海盐
做法：
选用新西兰羔羊排，提前冷藏解冻1至2天。
平底锅(最好铁铸锅)热锅放油
煎至7成熟，洒上百里香煎一下。
反面洒百里香煎一下。
再双面洒上海盐与孜然粉煎一下，即成。
让人垂涎欲滴的新西兰羔羊排，好食材，简单做。
复刻小森林之红豆饼&红豆包
一举两得美滋滋！
用料：
适量红豆
适量克白砂糖
小麦粉
盐
酵母
做法：
全凭感觉来，能揉成面团就行
盖毛巾发酵一小时，冬天的话时间长一些，等它变成两倍大就发酵完成了
煮红豆，能把红豆捏碎的时候加白砂糖
翻炒，要加点食用油哦
面团分成均匀小剂子，擀成圆饼
包上红豆，往上提拉捏拢，最后压平
煎红豆包
开吃！
蒸的话就是红豆包！嘻嘻
鸡蛋虾仁饭团
怀着一颗做炒饭的心做焖饭，失败了，做成了这个
用料：
大米
虾仁
胡萝卜
鸡蛋
料酒
胡椒粉
盐
鸡精
酱油
油
做法：
虾仁蛋鸡精加点水打一起，放电饭锅里炒。加过水所以蛋会比较嫩。
淘净滤水的大米入锅一起拌炒。
拌炒的同时加入各种调料和水。加水，焖，跟平时焖饭的水量差不多。
收水盛出，稍微晾凉。锅里烧热油。
用保鲜袋或膜捏圆形饭团，注意先揉搓再压形状。揉好扔进锅里，直到全部米饭用完或者锅底占满。
煎至金黄，用筷子翻面继续煎。
沾沙拉酱或者生抽吃
酸奶葡萄干吐司
加了酸奶的面团柔软度提升了不止一点点，口感非常非常松软。而且难道烤出了皮不算硬的吐司（讲真，一直不喜欢吐司的厚脸皮，只喜欢吃瓤~）。
用料：
#中种
150克高筋面粉
110克牛奶
2克酵母
#主面团
150克高筋面粉
100克酸奶（自制）
30克鸡蛋
1克酵母
3克盐
10克细砂糖
15克黄油
75克葡萄干
#奶酥粒
5克黄油
10克低筋面粉
做法：
葡萄干用红酒浸泡过夜，捞出吸干表面水分。
中种材料揉成团，冷藏发酵17小时。
发酵好的中种撕小块，和除葡萄干外的主面团材料后油法揉至完全。
加入葡萄干，用“切割-重叠”的方法（具体手法参见：http://www.xiachufang.com/recipe/102775992/）将葡萄干拌入面团，延续发酵30分钟。
分割成3份，松弛15分钟。
将面团擀开。
翻面后顺长边卷起。
依次做好3份面团，搓成40cm的长条，编辫子。
编好后，将两端向中间对折。
收口向下放入吐司盒。
最后发酵至9分满。
刷蛋液，撒奶酥粒，放入预热好的烤箱中下层，上下火190度40分钟。
烧鲍鱼
鲍鱼的家常烧法，很好做。
这个菜谱尽量贴合传统做法，但是也有独特之处，比如用啤酒烹制；比如勾芡方法；比如葱姜蒜末的处理：炒制时间短一些，但煮制时间稍长一些，力求完美展现食材之鲜美。
独特设计的摆盘新颖漂亮，鲍鱼的汤汁和新鲜蔬菜交融之后，口感非常特别。
快捷又很容易成功。

❤️做法简单地说就是：鲍鱼洗净切花后烫煮1分钟，然后再用葱姜蒜汁烹煮入味，装盘后浇勾芡汁。❤️
用料：
8只鲍鱼
1根西葫芦
8瓣蒜
8片姜
4根香葱
12毫升蚝油
10毫升生抽
20毫升啤酒
3毫升香油
2克盐
3克糖
1-2克淀粉+20毫升水淀粉水
做法：
蒜切末、姜切末、葱切末备用。

西葫芦洗净切片备用。
用牙刷清洁鲍鱼边际的黑色，用刀沿着四边割下鲍鱼肉。
图中黑色部分撕下，扔掉。
把鲍鱼中间稍硬一些的肉上切菱形花刀5-6刀，千万不要切透。

把切好的鲍鱼肉放入锅中，开始加热烧水，至沸腾，再煮2分钟。捞出放碗里。

如果希望用鲍鱼壳摆盘，鲍鱼壳也需要刷干净、用水煮两分钟。

锅内加色拉油，油七成热之后倒入葱姜蒜末，翻炒几下。
加入糖
加入盐
倒入鲍鱼，加蚝油、生抽、啤酒20毫升，炖制2分钟。不要时间长啊！


装盘。

把鲍鱼壳摆在西葫芦片上，再把鲍鱼摆在壳上。

锅内剩入汤汁，倒入20毫升淀粉水勾芡，加香油。

大火把汤汁煮开。
再把汤汁分别用勺子浇在鲍鱼上，装饰后上桌。
方便面
忙碌的一天，好想偷个懒😄。怎么简单怎么来！
用料：
1包方便面
老家带回来的虾
临行前妈妈买的最爱吃的肘花
自己种的香菜
社区送的疫情物资里的白菜
做法：
想吃的就加进去完事了！
牛油果奶昔
用料：
1个牛油果
350克牛奶
1勺(喜欢甜一点可以多放)炼奶
做法：
把以上所有材料放入料理机搅拌打碎即可！想喝冷的可以把牛奶放冰箱冻后直接搅拌，天气冷，想喝温的可以用奶锅把牛奶用小火加热至60度左右再放入料理机搅拌。
装杯前先放入事先切好的草莓装饰，倒入奶昔后再插上牛油果片。
桂花蜜豆山药糕
过年时朋友送来一箱正宗的铁棍山药，一直没吃完，怕发芽了，所以琢磨着做成美食。
用料：
少许桂花
适量白砂糖
少许淡奶油
适量山药泥
适量糯米粉
适量粘米粉
做法：
山药去皮蒸熟，用刀拍成泥，趁热拌入白糖和淡奶油(为了消耗淡奶油)，也可换成水或牛奶，戴上手套揉匀后加入桂花，糯米粉和粘米粉，粉的比例看各人口感，糯米粉多则口感软糯。拌入粉后，两手搓混合物。
搓匀后抓一把试试能否成团，不成团，则干，需再加一点液体，然后重复搓的步骤。
蒸笼上垫上纱布，铺上油纸(省去纱布抹油)，放上慕斯圈后用筛子筛混合物。
少许没压碎的山药泥会留在筛网中，将模具中的粉均匀平铺。
撒上蜜豆后，再继续筛粉
重复几次
最后再撒上一层蜜豆和桂花
剩下的山药碎加入少许液体和糯米粉搓成球状放入蒸锅。
大火蒸十五分钟左右
切开食用
小球的口感软糯。
黑芝麻核桃软欧
#黑芝麻核桃软欧#
在大理旅行时，住的民宿老板娘做得一手好面包，每天早上有香喷喷的面包和现磨的手冲咖啡，乐不思蜀。当时吃到这款黑谷物软欧就深深爱上，跟老板娘要了方子，回家后就经常做，都不够分的，妈妈每次都点名要我带这款面包回家，把方子分享给大家。
用料：
#面团
450克高筋面粉
50克黑芝麻粉
10克（没有可不加）奶粉
15克黑芝麻
70克红糖
1个鸡蛋
5克盐
220克水
6克酵母
50克黄油
#夹馅
70克核桃
30克黑芝麻粉
30克红糖
30克黄油
做法：
#提前准备
1. 称量好核桃用烤箱180度烤5分钟，晾凉
2. 称量好面团中的黄油进行软化
3. 将夹馅中的黄油融化成液体，与夹馅中其他材料混合均匀
1.将面团中除黄油外的所有材料混合，揉至可以拉出厚厚的膜（扩展阶段）。
2. 加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄薄的不易破的膜，即便破，破洞边缘均匀光滑（完全阶段）。
将面团放进盆里盖保鲜膜进行第一次发酵，温度在28度左右，发酵一个小时至2-2.5倍大，手指蘸面粉戳一个洞，不塌陷也不回缩
将面团排气，分成5等分，揉圆，盖保鲜膜进行中间醒发，20-30分钟。（图中是做了8个，材料的量需换算）
整形：用擀面杖擀开成椭圆形（可以近似长方形）
将事先准备好的夹馅铺在面团上
面团从上至下卷起
捏紧收口，朝下放置在烤盘上（面团间留够空间）
进行第二次发酵，温度在30-35度，发酵40-50分钟（可在烤箱中进行，放一碗热水，制造湿度）。
对二次发酵好的面团表面撒少量高筋面粉，割口（注意不够割的太深）。
割包后
烤箱提前预热195度，面团进烤箱后，温度调节为185度，烤25分钟（具体时间温度根据烤箱实际情况调整）。
出炉，这款面包由于黄油量大非常柔软，内陷很香，非常好吃
家乡特色美食：珍珠丸子
珍珠丸子是武汉有名的特色美食，过节时餐桌上必不可少的，寓意着团团圆圆。
用料：
250g猪肉
1碗江米
1个鸡蛋清
5个蒜
1勺料酒
1勺食用油
半勺生抽
4g盐
做法：
准备好所需的食材
江米提前用冷水浸泡5小时以上，浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份
猪肉用温水洗过后，沥干水份剁成肉馅（蒜放在一起剁入其中）
往肉馅中先加入料酒调拌均匀，然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀，等鸡蛋清与肉馅完全混合后，加入生抽、盐、油搅拌均匀
用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状，然后放入装有糯米的篮子中
将丸子全方位滚上一层糯米
拿起滚好糯米的丸子，放手掌心中来回晃动，直至滚圆，做好的丸子放蒸锅隔层上
所有丸子做好后，蒸锅上烧水，水烧开后，放上蒸隔层，蒸15分钟即可
紫苏土豆饼
土豆，没错就是很爱拉～🌿家常又好吃
用料：
数个土豆
一小把紫苏
4瓣大蒜
2勺生抽
适量盐
2勺料酒
做法：
这是水煮过的土豆，我是菜场买的，直接买回来剥皮
用刀被拍扁，如图
大蒜拍下切开，紫苏切碎
锅里放油，下土豆煎吧煎吧煎～，不粘锅比较好
煎成两面金黄，如图，🙈🙈放入大蒜，盐，生抽翻炒
接着放入紫苏，鸡精翻炒，啦啦啦，
出锅啦啦啦，
新手菜谱：土豆洋葱炒鸡蛋
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
1个洋葱
2勺生抽
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备工作
1.土豆洗净去皮切丝，过两遍水，去淀粉，沥干，防粘锅。
2.洋葱切好备用，离眼睛远点，辣眼睛。
3.鸡蛋打好，筷子搅匀。
1.锅入油，小火，炒鸡蛋，生嫩些出锅。
2.锅再加点油（炒鸡蛋会有油剩下），中火，倒入洋葱，胡椒粉，翻炒一会。
3.倒入土豆丝，翻炒，适量加水防止粘锅。
4.加入炒好的鸡蛋，适量加水，盐，翻炒。
5.土豆变色炒熟即可，大火收汁。

p.s.如有虾仁，炒鸡蛋炒完炒虾仁，出锅。
日式味增汤
用料：
一汤勺味增
500g高汤
适量薄海带
1块钱左右嫩豆腐（不是内酯豆腐）
做法：
1⃣️豆腐切块，海带冲一下，加少量水泡开
2⃣️高汤加入泡海带的水煮开，加入豆腐煮沸
3⃣️用滤网把味增加入汤中，尝下咸淡再加适量盐，关火
美味的味增汤就完成啦
萝卜烧肉
古人云：“萝卜上市，郎中下市”，白萝卜具有生津止咳，促消化，清热解毒，提高身体免疫力等作用，干燥的季节里白萝卜还可以有效的缓解干燥情况，起到润燥的效果哦！萝卜的烧法多种多样，比如红烧，炖汤，凉拌，腌制，清炒等。无论哪种烧法，味道都是鲜美可口的，家人尤其爱吃肉烧大萝卜，真的是汤都不会剩下一滴，绝对是拌饭之佳品，话不多说，赶紧跟我做起来吧！
用料：
1根萝卜
150克五花肉
少许盐
少许金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油
半勺生抽
半勺老抽
2-3瓣蒜
一小块姜
适量葱花
一小勺豆瓣酱
做法：
生姜蒜切末，白萝卜去皮洗净切块状，不用切得太厚以免烹制时间过长影响口感。
锅内倒入少量的金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油，五花肉已经含有大量的油脂，且萝卜不太吃油，所以不用倒油太多。
油中火稍微烧热后放入肉块，转小火炼出油脂。
将所有肉块翻炒至肉质变紧变色后，倒入老抽再次翻炒上色。
这时萝卜块可以放入锅中同炒，转中火大约炒制3分钟左右。
接着依次放入盐、生抽、豆瓣酱翻炒，直至萝卜水分炒干。
再倒入生姜蒜末翻炒均匀，此调料一定不能少，绝对是增香的秘诀哦！
倒入适量的清水，转大火烧开后，再转小火盖上锅盖焖煮。水量根据萝卜老嫩程度，嫩萝卜炒制会不停地出水，都不需要再额外加水焖煮，老一些的萝卜则要加水，实在摸不透水量，可以先放小半碗的水量，烧至汤汁快干时尝一口，如果入口还是硬的，可以再添点水焖一会。
焖煮期间请不要偷懒，一定要多翻动几次萝卜，以助萝卜熟得均匀，焖煮到锅内还有一些汤汁时撒上葱花翻炒均匀即可关火出锅装盘了。相信我一定要留些汤汁用来拌饭吃，真的是拿千金也不换的美味汤汁呢～
简易版红烧肉
用料：
500克五花肉（最好带皮）
按个人喜好煮熟的鸡蛋
适量生抽
适量老抽
适量盐
料酒
姜
2瓣蒜
一段，4厘米左右葱
做法：
把五花肉洗干净，切成边长1-2cm的肉块
煮熟的鸡蛋剥壳，用刀在鸡蛋表面划几下，好入味
把肉放入锅中，加水没过肉，加入料酒去腥，烧开水，撇去浮沫，将肉捞出
把锅重新刷干净，烧干，倒油，加入黄冰糖，小火炒出糖色，加肉炒香，再放入葱姜蒜炒出香味（如果家里有血糖高的人可以不用这一步）
如果不加糖，锅中放油烧热，加入葱姜蒜炒香，再放入肉块，翻炒至有肉的香味
加入生抽，老抽，和少量料酒，盐，五香粉，翻炒三四分钟
锅中加水，水没过肉，两准备好的鸡蛋放入
小火煮三十分钟，然后大火收汁，香喷喷的红烧肉就完成啦～
10分钟早餐～鸡蛋煎面包
用料：
2只鸡蛋
2片面包
少许盐
少许油
做法：
先如图切空
空的地方滴几滴油，打进去鸡蛋
半熟（底部变白）时加一点点🤏盐，然后盖上切下来的盖，放心，可以完全契合的
估摸下时间，也可以用铲子试着移动面包，可以不费力的移动就是鸡蛋和面包框，以及盖都融为一体了，这个时候就能翻面了
重复一遍，煎两片吧，早餐解决了，这样做起来很扛饿哦，如果不加热加鸡蛋，我吃4片都不会饱
果蔬溶豆
溶豆豆是一款儿童辅食新品类。
它主要是由各种果蔬泥、酸奶、蛋白、加进口奶粉、制作而成的。适合于6-8个月以上的宝宝食用。小豆豆大小的溶豆豆，易于6-8个月的宝宝手指抓取食用。易于咀嚼，口感酥松，入口即化。也可以将溶豆豆放于水中，自然溶解为酸奶味的果汁。它既象小豆豆， 又易于融化，所以被形象地称为溶豆豆。颜色色也比较多彩，想学习的宝宝多看几遍方子，写的很详细，宝宝开始添加辅食的宝妈可以学习下！宝宝既可以练习抓握能力，又可以练习手眼口配合协调能力。 这款奶溶豆   入口即化，无糖，纯天然  无添加剂果蔬味！大孩子做零食也不错！   奶粉一定选择婴儿奶粉，我用的牛栏一段  二段   a2二段。贝拉米二段，听说爱他美也可以，我没用过！别的不知道。之前用飞鹤的不行！三段奶粉一直没用过据说会消泡！    酸奶我用的是自制的  （浓稠） 莫斯利安 也可以，我也做过，安慕希不知道可不可以！料理机我用的破壁机，烤箱长帝的。   做豆豆之前宝宝一定细看方子。
用料：
60克酸奶
24克奶粉
12克玉米淀粉
几滴  没有也可以不放柠檬汁
两个  约70多克蛋白
做法：
首先还是先把需要的工具准备好，省的接下来手忙脚乱的，我忘拍了。
初学者首先先做酸奶，香蕉，这样的比较容易，成功率也很高，这个是纯酸奶口味的，只需取60克酸奶，酸奶自制的比较浓稠！
  一定不要怕失败，我也是亲身经历，多做几次就可以了！！！一定要多练！！！
取60克酸奶，加过筛好的24克奶粉，12克淀粉，搅拌均匀无颗粒状！搅拌均匀后一定要过筛！否则影响口感！！
这是混合好奶粉淀粉之后过筛的！很细腻的！备用！～～
接下来准备一个无油无水的打蛋盆，两个蛋清！滴两滴柠檬，就可以用电动打蛋器打发了！！！
蛋白打发到硬性状态，提拉起来可以看到坚挺的小尖，软性不行，打过也不行，那样都挤不出立体漂亮的花纹！！
打发好的蛋白，把刚才过筛好的酸奶倒入，快速搅拌混合均匀，不要画圈，翻拌手法，像炒菜那种，防止消泡，动作一定要快！！
搅拌均匀后，装进裱花带，就可以了，裱花嘴，我用的六齿的！！五齿，樱花嘴都可以！
烤箱提前预热，90度   70分钟左右就可以了，根据个人烤箱的脾气而定
火龙果的，其他口味的溶豆，就是把酸奶替换成果泥，克数不变！！别的什么都不变！！！！
紫薯 胡萝卜    菠菜  火龙果！！！
蓝莓口味～～！
剩下的蛋黄不要浪费！可以做果蔬蛋黄溶豆！！
    多种口味蛋黄溶豆！！
辣椒油拌包菜
上班 没有大把的时间做些精致的美食 总是看冰箱里有什么 就随心所欲做点简单但可口的食物 朋友们都很喜欢 决定把每天做的简单饭菜分享一下
用料：
半个包菜
做法：
原谅我懒 就用一张图解释一下
包菜半个手撕成小块
焯水
加盐 糖 生抽 米醋 辣椒油 香油调味 
可以自行加蒜末
搞定
主食 法棍面包 微波炉里烤三四分钟 脆脆的
改天用法棍面包做个简单小零食 十分钟搞定
粥 南瓜炖小米 还有一点南瓜 明早用来做汤面
简单的小汤圆～
元宵节到了，来碗小汤圆，祝大家都能平安健康，岁岁团圆！
用料：
克糯米粉
白糖
温开水
流心馅
做法：
将温开水➕白糖加入糯米粉中，揉成面团。（面皮软一些会比较好揉）。
有馅版：面皮中包入流心馅，揉成圆子。（揉的时候要注意容易破皮）。
无心版：直接揉成小圆子。（多的话可以放速冻保存）。
水开了倒入小汤圆，浮上来再煮几分钟。（煮的时候也可以加入几片生姜）。
还可以做成花生白糖馅，芝麻馅哦。
小汤圆出锅啦，材料简单，好吃方便😋。
清炒藕片
用料：
莲藕
醋
酱油
蒜蓉辣酱
葱花
做法：
热锅下油放藕片，放入蒜蓉辣椒酱，酱油、白醋，炒几分钟，放入葱花后准备出锅
素味增拉面
忘了说，这里的素指的是蛋奶素，各位无蛋奶的兄弟姐妹轻拍
也是建了菜谱开始写东西了才发现这个问题。。。

ramen ramen ramen ramen。。。
自从把魔爪伸向日料，一发不可收拾
怎么能没有拉面呢！怎么能没有拉面呢！

一面参考了youtube上的方子，一面尝试之！
1.0版本的味增拉面出场了思密达！
全素的味增拉面也能做出好味道！

不足的是汤底还不是很浓稠
有点浓稠的汤底会附着在拉面上
组觉得这是拉面最美好的状态，脑补。。。
看到那个介绍素味增拉面的视频上最后出来的成品汤色浓稠啊！
家里还没有太多的余料，要是有点玉米和海苔片就完美了
用料：
油面
白味增
芝麻油
万字酱油
熟芝麻
盐
味啉少许
青扁豆
青葱
煮熟的嫩芯鸡蛋
昆布菌菇煮出来的高汤
做法：
白味增放到大碗，加入麻油，一点点味啉，昆布菌菇高汤（做凉面蘸料的时候一并做了很多）少许万字酱油，然后充分调开，加入锅内烧开
同时取另一只锅，开水下面，面条煮至无硬芯
炒锅里加少许橄榄油，青扁豆稍微加点盐煎一下，味道好一些
青葱切细丝，加水稍微泡一下，葱丝就开始卷起来啦哇哈哈
书归正传，烧开的面汤放入面碗，加入煮好的面条，上面摆好煎好的青扁豆，葱丝，半个嫩芯鸡蛋
撒上熟芝麻，和一点点海苔粉，开吃！：D
煎焗三文鱼骨
如果你觉得三文鱼骨没有肉的话，
你就太懒惰太天真了好么亲！！！
海外党孩纸的福利好么！！！
简单好吃还便宜好么！！！
三条鱼骨两刀啊两刀！！！（澳币）
上面其实肉还不少啊亲！！！
用料：
三文鱼骨
姜
盐
生抽
料酒
糖
黄油（食用油也可以）
做法：
鱼骨斩块，大概平时吃带鱼那么长就好了（当然你要是跟我说你家带鱼从来是整条吃的我只能跟你呵呵呵呵呵呵呵）
均匀抹上盐和姜丝，放着腌一阵子（我们直接放了一晚上-________,-）
热锅，下黄油后转中火偏小（不然好像会容易焦还是什么的）
放入鱼块煎
等待煎的时候可以开始用生抽，料酒，一点点水和糖，比例是2：1：1：一茶勺...(喂）调汁
倒下去后盖盖子，焗个一分来钟
糖溶化以后汤汁会开始变浓稠，这时候要不要收汁就看你的了~！想要颜色深点的话翻个面吧
空气炸锅版红薯片
用料：
红薯1只
蜂蜜少许
做法：
切1厘米厚，涂上少许桂花蜜，包上锡纸。
空气炸锅180度20分钟。
黄油煮芦笋
用料：
芦笋
黄油
小葱
糖
盐
胡椒粉
柠檬
做法：
芦笋清理根部（去掉咬不动的那一截）后去皮切段。
锅里坐水，入少许黄油、糖和盐。烧开后下芦笋煮熟，捞出装盘。
锅里烧黄油化开，爆香葱末（葱白），浇在芦笋上。
洒少许盐和胡椒粉，切柠檬半个（可视个人口味挤柠檬汁）摆盘。
土豆包
用料：
250克金龙鱼面包用小麦粉
40克红糖
5克酵母
10克黄油
180克牛奶
3克盐
300克红豆沙
做法：
牛奶微波炉微至温热，加入40克红糖搅拌至糖完全融化在牛奶中
除黄油外所有原材料放至厨师机中
揉至面团光滑的时候加入黄油，继续揉至能拉出薄膜的扩展阶段
面团揉圆放盆中，表面盖湿布
放温暖的地方发酵至两倍大，用手指沾面粉，戳出的孔洞不塌陷不回缩即可
拿出面团排气，将面团分成40克，50克大小不等的小面团
将小面团揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟！豆沙馅分成30克一份，备用
一份面团拍扁，包入30克豆沙馅，捏紧收口
将包好的生坯捏成扁圆形，尽量接近土豆的形状！放入学厨13寸浅烤盘中
拿一个粗竹签，在土豆表面戳一些不规则的小洞
烤箱开发酵档，放一盘热水，将做好的土豆包放入，继续发酵至两倍大
发酵好的土豆包生坯表面筛一些可可粉和低筋粉的混合物，不用筛的特别均匀，自然一些即可
空气烤预热160度，烤20分钟
成品
60-藜麦芒果沙拉配香茄杏仁酱。
用料：
酱汁:番茄，八旦木，大蒜，罗勒叶，橄榄油，盐，泰椒，干酪。
芒果，圣女果，乳瓜，藜麦。
做法：
芒果圣女果乳瓜切丁。
酱汁中所有东西打碎。
装盘。
蔓越莓牛扎奶芙
食材的具体用量大家可以根据个人喜好自行更改，我的这份给大家作为一个参考^_^
有些亲反应棉花糖少了些，所以可以根据个人口味增加30到50克，甚至更多一些，都没问题的，就看你喜欢哪种口感了*^_^*
用料：
3个鸡蛋
220克面粉
3克泡打粉
适量玉米淀粉
75克黄油
75克奶粉
270克棉花糖
适量蔓越莓
做法：
面粉和泡打粉混合，打入鸡蛋，用筷子搅成絮状，然后用手和成面团，盖上保鲜膜静置半小时。
在案板上撒适量玉米淀粉，用擀面杖把醒好的面团擀开，如果还是粘可以盖保鲜膜擀，像我一样哈哈。然后切成条状（如图），可以切细一点，因为等会炸的时候会膨胀。
撒上玉米淀粉防粘。
小火炸至颜色变微微变黄。
不粘锅内放入黄油，全程小火加热，黄油融化后放入棉花糖，用硅胶铲搅拌，待棉花糖融化后加入奶粉，继续快速搅拌奶粉和棉花糖，混合均匀后加入炸好的酥条和蔓越莓，搅拌均匀关火倒出来。
盖上油纸或者保鲜膜塑型，如图。
完全放凉后切成块状。
摆盘拍照，开吃，哈哈^ω^
美味红薯粥
用料：
1-2个红薯
适量大米
适量水
ga高压锅
做法：
红薯洗净切成小块/丝，大米放锅里洗干净，洗两到三遍就好。

在洗好米的锅中放入适量的水，把红薯块/丝一起放进去，上火开煮，如果放入高压锅煮的话，上汽一两分钟后就可以关火了，等可放气后立马打开就好。
剁椒排骨
在攀枝花被基友包养的日子里，最爱吃就是这个剁椒排骨，今天自己尝试一下!
用料：
一斤排骨
料酒
老抽
花椒
生姜
白胡椒粉
小米辣
青椒
蒜
盐
白糖
鸡精
做法：
排骨用料酒，白胡椒粉，姜末，生抽，花椒，腌制半小时。
青椒，小米辣，蒜，切碎，加盐，花椒，备用。
水烧开，蒸15分钟。(可以多蒸下，更软)
热油下锅，煎排骨。
小米辣入锅(这里怕太辣了，就铲了一些到碗里，之后可以做蘸碟)
青椒翻炒
加入一勺水，可让排骨更入味，放白糖，盐，鸡精调味。
起锅开动!
板栗焖鸡
全家人都爱吃
用料：
少量油
300克板栗
半只鸡
5片姜
2根葱
4~5勺酱油
半勺糖
2勺料酒
1勺蚝油
做法：
板栗先煎一下可以避免板栗散开，油放少量爆炒蒜姜和葱白，即可，后续爆炒鸡要用大火，才能逼出鸡油，鸡更香，然后焖的时间可以焖够半小时，期间要注意有没有焖干水，胡了，可以定时翻一下，最后蚝油收汁上盘即可。我家爸爸特地留点鸡肉板栗和鸡汁鸡油，煮把面一捞，炒鸡好吃！
清爽可口·低油低盐的尖椒炒茄子
家里做茄子，往往是肉沫、红烧、地三鲜等，虽然美味，但毕竟油大，吃多了不利于身体健康。顿顿在此安利一份简单易行的家常菜：尖椒炒茄子，低油低盐，十分可口。
用料：
1-2个(根据家里人多少而定)茄子
3-5克盐
1-2个尖椒
1-2勺(小调料勺)味极鲜酱油
若干葱姜蒜
做法：
茄子斜切成片，准备切丝。
如图，茄子丝不需要像土豆丝那样切的很细，相反，要切的相对粗一些，这样炒熟会有肉感。尖椒切丝(此处忘记照了)，要切细一些。
起锅烧油(下一点底油就好)，改小火，下葱姜蒜爆香，炒出香味后放入茄子丝，小火反复翻炒，直至茄子变软。(注意！茄子吸油速度快，所以一定要小火，否则容易糊。只要小火不断翻炒，茄子丝就会慢慢变软，不需要再加水。)
下入尖椒，倒入一小勺酱油，一小勺盐，中火翻炒，两三分钟即可出锅。(照模糊了，请见谅。)
清爽少油少盐的尖椒炒茄子就做好啦！绝对是美味可口的减肥佳品！
这是我用小米辣炒的，同样美味过瘾！
自制薯条薯片
因为宝贝很喜欢吃可是超市里的我又觉得不太卫生，打算自己试试
用料：
个土豆
适量孜然粉
适量盐
做法：
土豆切薄片，用盐水浸泡十分钟，然后清洗
清洗完晾干，取出盘子抹层色拉油，一点点就行，这是为了防止薯片会粘在盘子上。
然后放入微波炉烤制，时间根据火力来定，但是中途要翻身一次喔
巧克力淋面蛋糕卷
做过很多次巧克力口味的蛋糕卷，没办法，对于黑巧的喜爱情有独钟，这次又是搜遍菜谱，找到这个淋面的配方，试验过后感觉很不错，成功率也很高，好菜谱当然要分享和交流啦😋，蛋糕卷的配方，下厨房有很多，大家可以找自己用的比较得心应手的配方做。
用料：
5个(60g左右1个)鸡蛋
55g低粉
15g可可粉
50g玉米油
60g鲜牛奶
60g细砂糖
5g柠檬汁
巧克力夹心部分：
180g淡奶油
30g法芙娜黑巧克力70%含量
30g淡奶油
巧克力淋面部分：
30g椰子油
70g法芙娜黑巧克力70%含量
15g熟杏仁碎
做法：
1.牛奶➕玉米油搅拌乳化，加入过筛的低粉和可可粉拌匀，加入蛋黄(85g)，蛋黄糊提起打蛋头有流动感
2.蛋白分(180g)➕柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到提起打蛋头有直立小弯勾
3.挖一大勺蛋白至蛋黄糊拌匀后再全部倒入蛋白糊快速，轻柔的拌匀
4.倒入28×28cm的烤盘抹平后震出气泡，烤箱170℃烤28分钟
蛋糕烤制的过程，这个时候可以制作巧克力甘纳许，将30g淡奶油和30g巧克力倒入小奶锅，小火加热到淡奶油周边冒泡，巧克力开始融化离火，搅拌静置
5.淡奶油180g加细砂糖15g，打蛋器低速打发到看见纹路不消失7-8分发，加入巧克力甘纳许拌匀
6.蛋糕出炉后，放到手温时表面盖纸防止干皮，等蛋糕片冷却后抹奶油，卷好定型，放冰箱冷藏2小时以上后转冷冻40分钟，这是为了巧克力在淋面时，能快速冷却
现在开始制作巧克力淋面啦
9.椰子油➕巧克力隔热水融化，等温度降到不烫手时加入杏仁碎，我是用的咖啡打奶泡的奶泡杯倒的，感觉比装进裱花袋好用，当然用什么方法看自己的习惯。淋面完成冰箱冷藏1个小时以上。滴落剩下的巧克力冷却后一块一块掰着吃，吃起来跟吃梦龙巧克力的脆皮一个感觉，好爽😀
炒土豆粉
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
1颗青菜
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
鸡蛋两个打散，土豆粉用开水烫散，青菜一颗洗净。喜欢吃辣椒的可以放点辣椒，不喜欢可以不放。火腿肠切丁
土豆粉烫好。
鸡蛋炒熟盛出备用。
起锅烧油下配菜。
下入鸡蛋土豆粉翻炒。
放盐，十三香，鸡精，味极鲜，蚝油。炒个两分钟出锅。
起锅
消耗红薯：奶香薯泥包
家里红薯太多怎么办？

不知道有没有友友像我似的，过年被父母塞了100个红薯……这可吃到什么时候啊！
没等我吃完，红薯们已经冒出绿芽要茁壮成长了。
用料：
馅儿
300克红薯
15克白糖
80克奶油奶酪
皮儿
300克面粉
150克牛奶
3克酵母粉
30克温水
做法：
面粉、酵母粉倒面盆里，把温水倒在酵母粉上。
慢慢倒牛奶，不要一次倒入！不要一次倒入！用筷子搅拌，形成面絮状态，没有多余的面粉就可以了。（如果倒完牛奶还有面粉没有成团，就再10g10g的加牛奶，不要一次倒太多，不然会稀会粘手）
最后会和成一个光滑的面团。
盖上保鲜膜室温发酵，直至面团两倍大。（也可以放发酵箱里发酵，时间会缩短）
发酵面团的时候开始做馅儿。红薯削皮、切片，上锅蒸15分钟，筷子能夹断就好了。
用叉子压泥。
加糖、加奶油奶酪，搅拌均匀。（红薯糖分够的话可以不加糖）
和好的薯泥馅儿分12份。发酵好的面团再揉揉排气，揉到表面光滑，也分12份。
皮儿要擀的中间厚边上薄。
我是这么收口的。天津包子十八个褶儿哈哈哈😄
反过来整整形状。
放蒸锅里，别排太密。盖上锅盖儿二次发酵15分钟。开火，上汽儿后再蒸15分钟。
关火后再焖5分钟。（趁它们不注意，悄悄看一眼）
开吃吧！
椰香咖喱青口
用料：
适量青口贝
半杯白葡萄酒
适量舒可曼咖喱调料块（原味）
半杯淡奶油
1/3杯椰浆
半个洋葱
1根胡萝卜
3瓣大蒜
1小块黄油
少许舒可曼罗勒叶
少许黑胡椒碎
做法：
准备制作食材。
青口清水冲洗，用刷子将表面刷洗干净，将黑色的内脏及绒毛撕掉，最后再用流水冲洗几遍。大蒜切片，洋葱、胡萝卜切块。
锅里放入黄油，待全部融化后将蒜片洋葱胡萝卜放入锅中炒出香味。
倒入白葡萄酒，将洋葱煮到半透明状。当葡萄酒蒸发后，将淡奶油、椰浆和咖喱块加入锅内，搅拌均匀。
加入青口，盖上锅，让青口蒸煮几分钟。
最后加入罗勒叶，撒上少许黑胡椒碎即可。
黑糖茉莉花茶豆花
用料：
一大勺（15ml的量勺）【茉莉花茶
50ml水
250ml纯豆乳】
共300ml左右=茉莉花茶豆乳
一片（5克）吉利丁
20克黑糖
50ml清水
做法：
锅中放入清水，煮沸，关火。
倒入茉莉花茶，闷15~20分钟。
滤出茶汁。
倒入豆浆中。茉莉花茶豆浆get√。
吉利丁放入冷水中泡软。（冷水、冰水可使吉利丁保持更好的韧性和弹性。）
泡软的吉利丁片捞出控干水分。
锅中放入清水，煮沸。将吉利丁放置在容器内，隔水融化。
将茉莉花茶豆浆倒入容器中。加热片刻，搅拌均匀。
倒入喜欢的玻璃器皿中。冰箱冷藏3个小时左右。
【熬黑糖糖浆】：

锅中放入清水大火煮沸。放入黑糖。
转中火。边煮边搅拌，直至黑糖完全融化。
继续熬煮，直到液体变浓稠。黑糖焦糖get√。
将黑糖焦糖晾至70度左右。
倒入茉莉花茶豆花中。
茉莉花茶的清新，豆乳的清爽，黑糖的焦香，唇齿间，回味绵长。
双色巧克力慕斯
慕斯蛋糕总体来讲不复杂，卖相光滑平整线条流畅很好看了。其中诀窍就是淡奶油不要打得过硬，稍变浓稠就可以了。拌好的慕斯糊应该是可以微微流动的状态，这样倒在模具里本身就会变平整。
用料：
350克淡奶油
100克巧克力
150克酸奶酪
1个蛋黄
1小袋速溶咖啡
3片吉利丁
50克绵白糖
做法：
慕斯圈底部用保鲜膜包紧，在外部垫个盘子，将小蛋糕片成厚约半公分的薄片，平铺在慕斯圈里备用
取100克奶油，与巧克力一起放在小碗中，隔热水(不高于70度）将巧克力融化并与淡奶油混合均匀。加入咖啡粉、蛋黄，用勺搅拌均匀
吉利丁片提前15分钟分用冷水泡软控干，隔热水化成液体后，降至室温并保持液态。取一半量的吉利丁液体与巧克力糊拌匀
200克淡奶油从冷藏室取出后，加入糖，用电动打蛋器中速打至浓稠并出明显花纹
取一半量的打发淡奶油与拌了吉利丁液的巧克力糊拌匀，轻倒入铺了蛋糕底的模具中，用手掌轻磕蛋糕底托，使巧克力慕斯糊表面更加平整。放冰箱冷冻室约10分钟，令其尽快凝固
将另一半的吉利丁液与酸奶酪拌匀后，加入剩下的打发淡奶油，拌匀
从冷冻室取出已凝固的巧克力慕斯，将酸奶酪慕斯糊轻倒在其表面，用手掌轻磕蛋糕底托，使糊表面平整。放冰箱冷藏室约半小时左右凝固后即可脱模装饰