xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆豉炒地瓜叶
这人呐
真是越活越回去了
以前呢
人吃猪肉猪吃薯叶
现在搞得竟然要跟猪抢吃的了
😓😓😓
用料：
500g地瓜叶
一小包豆豉
适量蒜头
适量耗油
适量鸡精
适量盐
适量食用油（猪油或花生油更佳）
做法：
地瓜叶去除裹衣，清洗干净沥干水备用
地瓜叶选嫩的才好吃，如何判断嫩不嫩？
用手折一下地瓜叶茎，能很轻松的折断并伴有清脆的断裂声就是嫩嫩的，而且叶子的颜色很清新
我一般都跟自家种菜的大爷大娘买的
农家菜更好吃
而且～～
天气这么热，多买点让老人家们早点回家
生活不容易
蒜头和豆豉剁碎备用
热锅注油（有猪油更好，猪油和花生油各一半），下蒜头知豆豉爆香，倒入地瓜叶翻炒，如锅太干可注开水，翻炒至全部熟软后调入适量盐，耗油，鸡精，翻拌均匀后即可起锅
豆豉黄豆酱炒地瓜叶和通心菜什么的最下粥了～
不正宗的新疆手抓饭
又是简单快手的，不需要很多的调料，超好吃~
用料：
500g羊肉
2杯大米
1根胡萝卜
1个洋葱
适量盐
适量油
做法：
羊肉切成块状，浸掉血水。
胡萝卜擦丝。
洋葱切小丁。
沥干羊肉，锅中放入平时稍多的油煸炒，炒至锅里无水，羊肉稍焦黄。
先后加入盐、胡萝卜丝和洋葱丁继续煸炒。
炒完的羊肉放入高压锅；
再放入泡过的米及水。
高压锅用牛羊肉的模式煮。
搅拌均匀，可适当调味。
完成。
鲜虾豆腐汤
暖暖的汤，暖暖的胃

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用料：
5只虾
半块豆腐
70克蟹味菇
半根小葱
做法：
材料：虾、豆腐，少许蘑菇
豆腐热水焯一下，这样煮的时候不容易坏
虾去头去虾线
放姜爆香，让虾炒变色，放蘑菇，炒一下，加入水
水煮开放豆腐，小火10分钟左右
放盐、生抽，淋一点香油，撒小葱，出锅！
巧克力太妃软糖
过年做的年货分享给大家！
用料：
500克淡奶油
220克白砂糖
100克（65%以上）巧克力
15克可可粉
75克水饴
做法：
准备好全部材料。
将所有材料放入不粘锅中用大火边煮边搅拌，让所有材料混合均匀
煮沸转小火继续熬煮。
熬煮过程用刮刀来回搅拌底部，让所有材料混合更均匀，同时需要将粘在锅壁上的糖浆不断刮下来。
糖浆温度越高越稠，糖也越硬，今天做的是软糖，待糖温度熬到120度关火。
关火后糖浆在用刮刀在锅里翻拌一下，让糖体温度均匀冷却，等温度100度左右，将糖浆倒入到模具中，用刮刀铺开，垫上一张油纸用压板轻轻压平。
然后等糖体完全冷却后脱模。
此时的状态也是比较柔韧，并且可以弯曲的状态， 放在砧板上来分割。
然后将太妃糖用刀切出自己喜欢的大小。
包上糯米纸
装进糖果袋密封保存。
我用的是牛轧糖模具，如果觉得大块也可以对半切
一口一个
软糖用力捏的状态
简单健康de香蕉面包
每次家里有熟过头的香蕉
我都会烤一个香蕉面包
不能再简单 不能再好吃
用料：
1.25杯中筋面粉
1 tspbaking soda 泡打粉
1/2 tspSalt
2-3Egg
1/2 tspVanilla extract (optional）
1/3 cup 左右Butter
1/4 cup 或者不放sugar
3-4根很熟的banana 
1/2 cup 左右核桃仁
随意其他干果（葡萄干，蔓越橘，etc) optional
一把左右oatmeal（optional）
做法：
面粉+盐+baking soda，混合后过筛（实在没筛不过也行）
butter用微波炉软化后，加入糖(可不放），egg, vanilla extract；混合均匀；
在2中加入捣成糊状的香蕉，香蕉的精细度取决于个人口感喜好
在香蕉糊中用spatula fold in flour (步骤1），加入核桃仁，加入其他果料或麦片（如果有的话）；充分搅拌均匀；
烤箱350度F, 50分钟；即摄氏180度；我用的是六寸蛋糕模，也可以用面包模；
按理说应该放凉再吃，就看你等不等得到放凉咯
地三鲜（不油炸）
疫情期间，整天在家捣鼓吃的，看到家里有土豆，茄子，和青椒，就想着做个地三鲜。正好看到个美食博主分享的一道地三鲜，感觉方便，简单。试着做了下，还不错，特别下饭！我的减肥大业又得耽搁了😂有一点不同的是美食博主用的一个工具是微波炉，我家没有微波炉，就试着用烤箱，感觉也不错。
用料：
1个土豆
1个茄子
1个青椒
适量葱
适量姜
5瓣蒜
3勺生抽
半勺黄豆酱
半勺米醋
1勺料酒
2克盐
2克糖
1克味精
2勺淀粉
2滴香油
小半碗清水
适量油
做法：
葱姜蒜切碎
土豆、茄子、青椒切条
调汁：葱姜蒜放进去，3勺生抽，半勺黄豆酱（可不放），半勺米醋，1勺料酒，盐2克，糖2克，味精1克（可不放），淀粉2勺，香油2滴，清水小半碗
土豆条放入烤箱，200℃，5分钟，大概3分熟的样子可以拿出来。
茄子条放入烤箱，200℃，7分钟
平底锅放入适量的油
放入土豆，煎出微黄的样子，然后放入茄子
放入茄子一起煎
之后放入青椒翻炒几下，把前面调好的酱汁倒入翻炒几下
出锅，开吃！
懒人版空气炸锅炸豆腐
用料：
一盒白玉北豆腐
半袋大喜大烤肉酱
做法：
豆腐切片
切好的豆腐两面都沾上烤肉酱。
将沾好酱的豆腐整齐码放好两层，豆腐之间几留好空隙。
180度炸18分钟，完成！
香辣基围虾
用料：
300克基围虾
2个青尖椒
2个红尖椒
50克洋葱
10余颗花椒
辣酱
生姜
大蒜
葱
香菜
料酒
胡椒粉
鸡粉
生抽
蚝油
白糖
辣椒油
做法：
将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段
锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右,捞出,沥干油分
热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出花椒不要,再下入姜蒜末与辣酱,炒出香味
放入青红尖椒与洋葱碎,炒出香味
下入炸好的虾,适量的蚝油、鸡粉、少许白糖，炒匀
放入葱花与生抽,淋入少许辣椒油，炒匀后关火,最后放入香菜炒匀即可
青椒鸡蛋软饼
用料：
1个鸡蛋
半个青椒
100克面粉
1克盐
60-70克水
做法：
5分钟就可以搞定的懒手懒人好吃鸡蛋软饼
——快手“青椒鸡蛋软饼”。
做法非常简单，跟我来吧。
面粉中敲入一只鸡蛋，加水。切入半只青椒成小丁。一撮盐，约1克。
混合成可以流动的厚浆。

这个效果
热锅热油，倒入面浆。
很快面饼就会一面煎定型，感觉面饼不会散，翻面。
两面都煎黄。黄黄黄，香香香！~~👏
好香啊！喷香！当夜宵、当早餐都棒极了，不到两元的成本，五分钟，绝对的美味。家人孩子老人，都很喜欢！😘
跟着我，做起来吧！😛
宝宝鸡肉虾仁蔬菜蛋饺
用料：
2个鸡蛋
4个虾仁
2块鸡胸肉
西兰花
圆白菜
盐
香油
宝宝核桃油
做法：
鸡胸肉、虾仁切碎，放入一个蛋清打成泥
将西兰花、圆白菜洗净，用清水煮一下，捞出切碎，放入打好的肉泥中，搅拌均匀，放入香油，已添加盐的宝宝，可以放入少许盐
将刚才剩下的蛋黄加入一个全蛋打散，平底锅放入少许宝宝核桃油，微热后放入部分蛋液，摊平，放入刚做好的馅料
用铲子把蛋饼一侧包卷过来（像包饺子一样），将边压紧
上锅蒸熟（上气儿15分钟）
出锅啦
清炒油菜花
第一次炒青菜，老公竟然说好吃😂好开心哦
用料：
2勺油
2克盐
2瓣蒜头
做法：
油菜花改斜刀
蒜头切成蒜沫
油温8成，下蒜苗爆炒，加入青菜翻炒均匀
倒点开水（老爸教的）闷3分钟，再翻炒均匀，再闷3分钟，简单好吃的青菜就完成了
快手意式pizza-口蘑意式香肠黑橄榄
特别简单而且很意大利

在YouTube上看了Laura in the kitchen 后发现原来做个pizza这么简单呀 其实就是喜欢吃什么就撒到饼皮上就好啦。


关于饼皮的做法用的是下厨房菜谱：5分钟免揉欧式面包 （loli布美）

调整部分：
1⃣️酵母不到一大勺，大概就2个1/2不到。一个1/2应该也行，我的面粉都发出电饭煲了。
2⃣️盐：1/4小勺

这个方子真的特别好 一点也不需要揉面，实在觉得搅拌比较费劲可以带着做饭专用胶手套捏两下就行。
面发好了就一直放在冰箱就行48小时之内随用随取，可以拌上果料烤面包，也可以拿来做pizza饼皮。所以我每隔一两天就发个面放在冰箱里备着。

这个方子会提到综合香料的制作
另外方子不需要不要放盐！
用料：
2-3朵口蘑
5片意式香肠
5个黑橄榄必选
两三勺番茄酱
半个洋葱可选
两大把Colby芝士
适量cottage cheese可选
适量综合香料
适量研磨黑胡椒
做法：
饼皮随意的一遍转圈一边拉大。拉到差不多的时候就平摊好，用三个最长的手指一点一点往外推，推到很薄，大概macbook air屏幕那么薄吧，反正不漏就行，也别薄的透亮。漏了也没事，从别的地方揪一块面补上就行。推的时候四周稍微比中间厚一圈，但也不需要厚太多，能感觉到的那种厚度就行。

推好了用叉子插洞，横着叉完了竖着叉。

然后用番茄酱薄薄的抹一层。撒点研磨胡椒和综合香料。综合香料自己做也行或者买也可以。买的话我买的herbs ➕salt。自己做的方法看最后。

口蘑切片越薄越好，不然不爱熟。
意式salami切片，也是越薄越好不然容易咸，味道太过集中，一口咸一口淡。
黑橄榄切片。
洋葱半个切丝。

交叉铺上口蘑、salami、黑橄榄、洋葱。
撒上大把的Colby cheese或者任何能拉丝的都行。洒满、使劲撒。

撒上cottage cheese可选。不喜欢太creamy就不撒。

进烤箱

180度烤20分钟左右。烤好的标志就是鼓起来，然后外圈有点要变色。 



放上是拉差辣酱开吃～～!

太好吃啦，闭上眼分分钟带你去意大利。

下面是综合香料做法～



我用的是一大碗呢罗勒basil，7片左右紫苏，2片薄荷。这个比例刚好，建议直接用我的比例。
拿回家放巨多盐加水泡，然后菜青虫就自己跑出来了，我摘的时候一个都没看见，多亏加盐水泡了，强烈建议！
在油纸上铺满，最高温度烤五六分钟到变色，但是不要变黑，深绿色拿出来试试刚好可以捏碎就好。全部用手捏碎，越碎越好，不会百分百成粉，没关系，外面卖的也这样。


喜欢味道更丰富的可以添加蒜味。
大蒜切成蒜蓉，越细越好，摊平烤到可以捏碎。
拧一点海盐
herbs碎➕大蒜碎➕一点点海盐混合放入瓶子里。就做好啦
和外面买的一样，想不到外面那么暴利！ 熟练了就做得很快，一个月做一次就够我一个人吃的，做任何放进去味道都很好。就差罗勒长好了 哈哈。
西洋菜猪骨汤
这么多汤水中最爱的是西洋菜汤猪骨汤和苦瓜黄豆排骨汤。而西洋菜汤口感清甜更为大众喜欢。

“西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。西洋菜还具有药用价值。可治疗肺病和肺热燥咳等疾病。” 西洋菜猪骨汤有清热、祛肝火、滋阴的效果。

真的是集美味和营养于一锅的汤！😄
用料：
克西洋菜
克猪骨
1根胡萝卜
2蜜枣
做法：
主角食材：猪骨（或排骨），西洋菜，胡萝卜，蜜枣

自行添加：干贝，干鱿鱼，蚝豉，蔬菜方面可以放甜玉米等
步骤：
猪骨鸡的川烫洗净杂质
胡萝卜切滚刀，西洋菜洗净，蜜枣洗净

水烧开，除了西洋菜以外所有食材放进汤锅，大火煮开，文火1.5-2小时，西洋菜最后半小时放。
清甜可口的西洋菜猪骨汤就完成啦
真的很清甜
家常芹菜炒粉
用料：
一把粉条
适量芹菜
少许葱花
适量盐
适量蒜片
适量姜片
几滴老抽
适量食用油
一小勺蚝油
一小勺花椒粉
适量味精
少许牛肉粉
做法：
粉条泡软。
芹菜洗净切段入锅焯烫一两分钟捞出过凉水。
粉条也焯水至透明过凉水。
粉条放入碗里加入少许食用油。
再加上几滴老抽。
放油是防止粉条粘在一起，老抽起到上色的作用，搅拌均匀备用。
过好水的芹菜装入盘子里，切点葱花，姜片蒜片。
起锅烧油，油热放入调料翻炒出香味。
倒入芹菜加点蚝油。
把粉条放进去翻炒，在加入花椒粉，牛肉粉和盐。
翻炒均匀后关火放入味精调味。
出锅装盘。
自制草莓酱
没有冰糖用白砂糖代替的
用料：
个草莓N多
克冰糖10
做法：
先把草莓打成汁
再放入锅中，再放入冰糖
一直熬至黏稠状，
一定记得熬的时候要不停的用锅铲搅拌
西兰花炒双冬
用料：
西兰花
鲜香菇（也叫冬菇）
冬笋
松仁
做法：
冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟，冷却后切滚刀长条段备用
鲜香菇修去根蒂，改刀成块（一只改刀成四块）待用
西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用)洗净待用
松仁放入烤箱中焗熟待用
净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入冬笋条大火滑油,一会儿，放入鲜香菇一起滑油,出锅沥干油分
起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡出锅,将炒熟的西兰花围成圆圈备用
净锅内加入少许水,放入滑过油的冬笋、鲜香菇加少许素蚝油、生抽略煮一会儿。加素得鲜(代替味精)炒匀勾一点点薄薄芡,出锅，装在炒熟的西兰花围成圆圈中，撒上熟松仁即可
西红柿炒鸡蛋
酸酸甜甜，拌饭特别美味。👄爱这个味道👄
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
1根葱花
适量盐油
适量蚝油
做法：
西红柿洗干净，从蒂部轻轻的划切一下十字刀，用开水烫一下去皮。（西红柿选购时，一定要记得买自然成熟透的）
切成小块待用。
鸡蛋打入碗中，充分搅拌打散。
热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火快速滑炒。
炒熟后，盛出待用。
锅内加入少许油，放葱白爆出香味。
加适量的盐，倒入西红柿大火炒出汤汁。
加入适量蚝油，倒入炒好的鸡蛋再次炒均匀。
撒上葱花，即可出锅。
酸酸甜甜的西红柿炒鸡蛋就做好了
出锅，装盘！
😍😍😍准备开动！
蛋蛋系列：国民家常菜，十个人里面有11个人会做的西红柿炒鸡蛋！
人人都会人人都爱的国菜！不会不是中国人！
用料：
2个红心蛋
1个大个西红柿
各2克葱姜蒜
做法：
蛋液打散备用，家里人多就三个鸡蛋炒两个大西红柿，可以炒出一大盘。注意一定要用红心蛋！好看好吃红心蛋！
西红柿洗净、去蒂，切月牙块。
大火热锅，倒油，蛋液滑入锅中，转中火，鸡蛋两面都烤到七成熟，乘出备用。
锅里不用再放油了，大火入葱姜蒜把锅爆香，下西红柿。翻炒半分钟，盖盖小火焖一会。
西红柿汁水差不多快收干了放鸡蛋翻炒，鸡蛋别弄的太碎夹不起来，西红柿也别炒到烂的没魂。大火收汁，撒盐翻炒匀。
出锅、装盘。
红豆粉小面包
减肥吃的食物来着........
用料：
50g红豆粉
150g高筋粉
120g水
2g盐
2g酵母
15g白糖
做法：
按照水、盐、糖、粉、酵母的顺序放入面包机选择揉面程序 揉到面团出膜的扩展状态 （糖、盐各方面包机一角 酵母放在面粉上 ）
盖好 放在温暖的地方发酵至两倍大后分三份 滚圆排气十分钟
擀成长条形 卷起 二次发酵到2倍大 发酵好后在表面筛上少许面粉 表面剪几道口子
烤箱预热200度 中层20分钟
韭菜蛋饼
童年的味道，小时候最爱吃的菜之一，那会只有过节或者家里来客人的时候奶奶才舍得做的一道菜，非常香！希望大家喜欢哦
用料：
2块钱的韭菜
5个鸡蛋
适量克盐
少许克油
做法：
将韭菜洗干净，切成小段，鸡蛋打开放进去，放适量盐，用筷子拌开
平底锅里放少许油，倒入备好的韭菜鸡蛋，小火煎
过一会翻一遍，这样不容易糊
最后把它切成一小块一小块方便食用就可以啦！
蜂蜜蛋糕
用料：
60克蜂蜜
200克低筋面粉
80克白糖
6个鸡蛋
90克玉米油
做法：
将6个鸡蛋打入盆中，先加入白糖，再加入蜂蜜。打蛋器打发。
打发到这种状态，蛋糊表面划花纹能维持一段时间时就好了。这一步很重要不要太心急。面粉过筛加入蛋糊，翻拌式均匀搅匀蛋糊后继续加速食用油继续搅拌，一定要从边搅到中间挑起把筛入的面粉拌匀，不然活该你会吃到颗粒的。
倒入膜具中，震两下震出气泡，撒一些白芝麻。入烤箱。膜具下包锡纸。入烤箱170度烤30-35的分钟。这里着重说明下，烤箱不一样温度可能会有差，所以自己一顶盯着看颜色。我烤到25分钟后蛋糕上面加了锡纸，又继续烤了5分钟。
建议初学小白，直接用纸杯烤170度18-20分钟就好。简单了很多！
颜色刚好
开动
芦笋培根炒饭
就做完双皮奶，用了蛋白，就剩两蛋黄。就用来炒个饭呗。
用料：
1只鸡蛋
5根芦笋
1-2片培根
1小根胡萝卜
一碗隔夜米饭
做法：
鸡蛋加点油盐，打散备用。芦笋、胡萝卜、培根切粒备用。
热锅下油，油热后把培根先炒一下，把培根炒香后放胡萝卜和芦笋，放点盐糖鸡粉调味，煸炒至7分熟，起锅，放一边备用。
锅再放点油，油热把冷饭下锅，弄散，把饭炒热，然后把鸡蛋倒进去，快速翻炒均匀，再把胡萝卜芦笋培根倒进去一起炒几下。起锅，开吃！
枣泥蛋糕
因为我怕红枣放坏，所以做成了枣泥，放冰箱冷冻，今天没零食吃了想起来做枣糕了，寻遍很多方子都和我的枣泥量不搭，所以综合几个方子自创了这个比例，因为枣泥挺甜的，放糖之后会更甜。
用料：
250克枣泥
150克低筋面粉
5个鸡蛋
60克红糖
4克泡打粉
50克玉米油
适量熟芝麻
2克小苏打(可不放)
做法：
鸡蛋，红糖，玉米油放一起用打蛋器打发
最好在温水上打发，还是挺费时间！
没信心再打了，偷懒到这种程度了。
与枣泥混合均匀，翻版手法。
筛入面粉+泡打粉+小苏打。
翻拌均匀
撒上熟芝麻，入烤箱160℃预热10分钟，烤制40分钟，10分钟时盖锡纸。
对于我来说不喜欢太甜的，觉得略甜。
香辣牛肉酱，看了的人都默默去买材料
今天追剧《都挺好》，小石说牛肉怎么能80元一斤呢🤔
盒马的金钱键76.9，一斤做了7瓶，一顿晚饭吃掉3瓶👍😋
用料：
500克牛肉
100g~250g依味放。鲜红辣椒
25g（喜辣的可以放）新鲜小米椒
400g黄豆酱
150g~200g油
50g大葱
60g蒜
20g姜
10g糖
100克烤熟的花生
40克白芝麻
20克（没有可不放）瓜子仁
100克（没有可不放）笋干
做法：
盒马采购的牛肉，77块钱一斤，自己吃就是舍得下猛料。
用小美5分钟50度洗肉。
  洗好的肉用水冲洗干净，切成小丁状。因为我们喜欢吃大块颗粒状的牛肉。
准备好各个辅料备用。
所有辅料放小进小美5秒速度5切碎。
加入牛肉粒和油，5分钟爆香，再加入黄豆酱和糖，和其他所有辅料25分钟/V/反转速度1。
（此处用网锅代替量杯盖）
出锅😋
冷却后装瓶保存，一家人一顿饭吃3瓶😋
拌饭拌面抹饼就馒头吃，怎么吃都可以，大人小孩都爱吃。
牛肉酱拌面来一份
看了就想吃，吃了还想吃😋😋。
陕西烩麻食
麻食是一种类似猫耳朵的面食，似乎只有陕西人才给它冠以这个奇怪的名字。
烩麻食是陕西关中的一种家庭小吃，尤其在西安及其周边地区十分的流行。手工麻食口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，更是可以做出百变的花样。虽说万变不离其宗，它总归是麻食，但可以尽着自己的性情变汤变菜，又能吃到特色的麻食，非常棒呢！

今日早餐：
2019.04.17
陕西烩麻食
蒸蛋
苹果
宝贝评语：今天这个面太好吃了
好喜欢陕西，有空得去西安走走，尝尝那里的面食～
用料：
200克面粉
110克水
2克盐
1个土豆
2个西红柿
适量高汤或水
少量盐鸡精
做法：
1、将200克面粉和2克的盐搅拌均匀后加入110克水，揉成面团，然后醒发30分钟
2、面团醒发的过程我们来准备配料，我这次只加了西红柿和土豆，西红柿和土豆切小方块，喜欢料多的可以加上木耳、胡萝卜、蘑菇之类的，配料可自行搭配
3、准备好芹菜叶
4、起油锅，放入西红柿块炒出酱汁
5、然后加入土豆翻炒均匀
6、加入适量的水或者高汤，大火烧开后煮至土豆慢慢变软
7、熬汤的时候我们取出面团，擀成1cm厚的长方形薄片
8、双面擦少许面粉防粘，然后切成如图的正方形
9、然后放在寿司帘上，用大拇指往前一搓，小面块就会自己卷起来（如图）小家伙说想一起做，小小手儿卷起来^_^
10、一个个搓好（如果不需要搓出花纹直接在案板上搓起来就可以）
11、汤煮至土豆变软后加入面丁煮3～5分钟后加入盐和鸡精调味即可
12、起锅后撒少许芹菜碎
13、酸酸甜甜的
14、水蒸蛋
王家渡烤鱼 简易烤箱版
大中华买的王家渡烤鱼料包终于派上用场～
多亲切的味道，烤鱼·麻辣～
My first 下厨房 recipe～
用料：
1块鲶鱼鱼排catfish fillet
4把豆角green beans
适量葱姜蒜
适量盐 白胡椒 料酒
适量橄榄油（喷雾）
做法：
备料
鱼排洗净，擦干。葱姜蒜、豆角切段。
腌制
鱼排码盐、白胡椒粉、料酒及葱姜蒜。腌制十分钟或更久。同时烤箱预热至230摄氏度（约446华氏度）。
烤制
在锡纸盒内喷适量橄榄油，铺少许葱姜蒜、鱼排、豆角，再在其表面铺少许葱姜蒜，喷少许橄榄油。入烤箱烤10分钟。取出淋上烤鱼酱料，再烤15-20分钟。出烤箱撒葱花即可～
花样水果串
儿童节的这一天，为孩子做些好吃的，对妈妈和宝贝来说，都是件幸福的事儿。做饭对于爱厨房的妈妈是小菜一碟，却让从不下厨的妈妈们发了愁，别担心，今儿就给大家推荐一款好看又好吃的水果串，即使是不精通厨艺的妈妈，也可以大显身手啦。
水果串做起来非常简单：新鲜水果切切块、穿穿串，不仅漂亮养眼，更可以让人一次尝尽多种口味，超级过瘾。最最重要的是，拿起来方便、吃起来卫生需要注意的是：不要选择汤汁多、水分大的水果，不太容易穿串。另外，容易氧化的水果最好也不要制成水果串，会影响美观和味道。
像这种做起来无压力，吃起来零负担的小零食，不仅会让宝贝们爱不释手，更会让大家夸赞你的细致周到。动心了吗，先动手吧
用料：
1个火龙果
10颗草莓
1个橙子
1个奇异果
做法：
准备适量烧烤用的竹签、牙签或塑料签
奇异果、橙子切三角块，火龙果切成任意形状小块
草莓洗净，不必去蒂
将水果块按照不同颜色搭配、依次插在竹签上即可
抹茶双色慕斯蛋糕-视频教程
抹茶双色慕斯蛋糕
用料：
抹茶蛋糕底
3个鸡蛋
35g白砂糖
30g植物油
7g抹茶粉
40g低筋面粉
双色慕斯液
60g温牛奶
7g抹茶粉
8g吉利丁粉
160g淡奶油
20g白砂糖
做法：
蛋黄3个，白砂糖10g，植物油30g依次加入混合均匀
抹茶粉7克过筛
抹茶粉7g和热牛奶70g混合均匀
混合均匀
抹茶液倒入蛋黄液，混合均匀。
低筋面粉40g过筛加入混合均匀
蛋清3个打发，白砂糖25g分三次加入打发
打发好的蛋白糊分三次加入抹茶糊，使用翻拌的方式混合均匀
倒入模具抹平后震几下排除气泡，入烤箱170度15-20分钟，中途变色快的话盖上锡纸
烤好后取出放凉，取出模具切2块蛋糕备用
用锡纸做底部，把一块蛋糕放在底部
温牛奶30g、抹茶粉7克、吉利丁粉4g混合均匀备用。温牛奶30g、吉利丁粉4g混合备用
淡奶油160g、白砂糖20g打发至流动状态，取一半加入前面准备好的吉利丁牛奶液，混合均匀后倒入模具，接着叠上准备好的另一块蛋糕底
1另一半淡奶油加入前面准备好的吉利丁抹茶液，混合均匀后倒入模具抹平
冰箱冷藏4小时，取出后用电吹风四周吹一下方便脱模
撒点抹茶粉，完成
孜然蒜香骨
冰箱里那块被张先生剁废了的排骨一直让我犯难，大块小块肢解不均，直排切面全部是碎骨头渣滓，不管做红烧还是糖醋都太影响口感。直到昨天有朋友晒出烤羊排才让我灵机一动，动手做了这道孜然蒜香骨。
用料：
3根猪直肋排
2根大蒜叶
6片姜
1个八角
一小块桂皮
1片香叶
3勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许鸡精或味精
少许胡椒粉
适量孜然粉
适量胡辣粉
少许海盐
适量熟白芝麻
做法：
        排骨解冻洗净沥干，生姜切片，两根大蒜叶斜切备用。家里葱姜蒜齐全的当然可以都放，我家没有大葱和大蒜坨，生姜也只剩小半块，大蒜叶就拿着将就用吧。
        将切好的姜片蒜叶放入腌制排骨的盆中，加一颗八角、小半块桂皮、一片香叶。还是以家庭常见瓷勺为量勺，放入三勺料酒（去腥）、一勺生抽（调味）、一勺老抽（上色）、一勺耗油（提鲜），少许鸡精和胡椒，适量孜然粉和胡辣粉。
        我家鸡精和胡椒都是类似如图的瓶子，少许就是抖个两三下，适量就是抖个十几下，调料可以依据个人口味酌情增减。
        封上保鲜膜，腌制两个小时以上，使排骨能够充分入味。
        烤箱烘烤模式上下火200度预热10分钟，将腌制好的排骨放在铺了铝箔纸的烤架上，待烤箱完成预热后将烤架放进烤箱中层。
         还是烘烤模式上下火200度烤制25分钟。
        出炉后撇去姜片蒜叶等调料，撒上少许孜然粉、胡辣粉、海盐、熟白芝麻，完成！
瓠子肉丝汤（家常菜）
瓠子肉丝汤是我们安徽皖南地区的一道名菜，也是我们安徽民众最熟悉的家常菜。瓠瓜为本属植物葫芦的变种，全国大部分地区都有栽培，其果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜，甜瓠瓜营养丰富，是夏季市民喜食的蔬菜，还是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜。
用料：
1个瓠子
120克猪脊肉
1小块姜
1小段葱
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺精盐
1勺鸡精
适量麻油
适量猪油
做法：
我们把姜切丝、葱切片，肉切丝加入盐、生抽、淀粉，用手抓捏入味腌制10分钟。
乘腌肉空潦我们来处理瓠子，首先把瓠子削皮清洗干净，再斜刀切片，改刀切成丝条。
开火锅内放入适量猪油烧化烧至七成热，加入葱、姜沬炒香，再倒入瓠子翻炒断生。用猪油炒出来的瓠子比植物油炒出来瓠子更香更软好吃。
锅里倒入足量的水烧开，把腌好的肉丝放入锅里，用勺子微翻动均匀，继续烧至翻滚，加少许盐、鸡精，并用汤勺翻动入味，即可出锅装入汤碗，再浇淋点麻油，洒点葱花，真的是好鲜好喝。
文蛤手撕茄子
在辽河渡口吃过的，味道鲜美清淡，十分可口。网上还有个小视频教学：
http://m.v.qq.com/play/play.html?vid=v0173wht6ai&ptag=4_5.7.2.19835_copy
用料：
1个绿茄子
3瓣大蒜
少许葱末
少许姜末
1斤文蛤
少许粉条或粉丝
做法：


准备葱姜蒜和干辣椒等辅料；

如果想放粉丝或粉条可提前泡好，最好是易熟的；


    再将茄子去皮，然后手撕成条状；
锅烧热少倒油，下葱姜蒜末炒香也可稍微少加些花椒粉，放入茄子翻炒几下再放入文蛤翻炒，放水没过茄子，煮开后放盐鸡精少许，看茄子差不多断生再下粉丝；

待食材全部成熟适当，就可以出锅啦！
麻辣鸡爪
制作之前没想说要创建菜谱，所以没有具体的流程图，以后会努力哒🍴
用料：
0.44kg鸡爪
适量料酒
一小把粒花椒
2颗冰糖
2瓣蒜
5片（煮鸡爪）姜
3片（切丝）姜
五小段葱
一小把干辣椒
1勺老抽
1勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡爪洗净去指甲
鸡爪凉水入锅加姜片葱段和适量料酒，煮至沸腾后，再煮五分钟。
捞出用凉水冲一下紧致鸡爪
炒锅倒油开小火，放入姜丝 蒜末 辣椒段煸香
放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油后放入鸡爪，翻炒均匀后倒入开水，没过鸡爪即可，再加入一小把花椒和适量酱油上色
小火慢煮，煮至微微脱骨开大火收汁
大功告成
老北京炒疙瘩素炒最健康
用料：
切丁黄瓜
切丁胡萝卜
50g黄豆
勺番茄酱
适量盐
做葱花葱
2勺生抽
1勺老抽
提鲜糖
做法：
配料准备
胡萝卜黄瓜切丁
葱花
胡萝卜黄豆煮熟
活面，偏硬，比饺子面要硬。
切丁煮熟。
疙瘩准备好啦😄
先放胡萝卜，加油煸炒，这样更好吸收胡萝卜的营养。
加黄豆和面疙瘩翻炒，加生抽，老抽，糖。
哒哒哒！
香喷喷有嚼劲的炒疙瘩~
烤箱版烤茄子
绝对好吃又容易做的茄子
用料：
茄子
适量蒜蓉
适量盐
两大勺油
适量鸡粉
适量葱
适量辣椒圈
做法：
预热烤箱，然后把茄子蒂切掉，均匀在表面涂抹一层油，烤盘上铺好锡纸，把茄子放上去，210度，上管，20分钟
途中注意观察，看到茄子表面颜色变深，按压有变软就可以拿出，一般我的烤箱20分钟就可以的！
在茄子进烤箱的时候，来做蒜蓉，这个是关键，好不好吃就在这一步了，一大头蒜，拍了，切碎，放到空碗里，倒入两大勺油，加入一点盐，酱油，还有鸡粉，浸泡！可以尝尝味道，不够就再加，一定不能太咸了！这一步浸泡的作用是让蒜蓉更香又不辣
这时候取出茄子，剖开两半，但是皮还是需要连着，然后在茄子肉上竖着划几刀，横着划几刀，然后均匀涂抹蒜蓉酱，油要多，茄子很吸油的
然后进烤箱，现在就是上下管210度，10分钟，好了之后，可以洒上葱花跟辣椒圈，利用烤箱余温焖一下，然后，取出装盘，就大功告成了！喜欢吃的可以多烤几条，一般我烤盘一次可以烤3.4条吧
电饭煲版胡萝卜餐包
因为比较懒，不想开烤箱，也不想称重量，吃过一家西餐厅的胡萝卜蛋糕，特别好吃，听说是大厨为他喜欢的女孩子特地做的，自己改良了下，简单很多，味道也不错……
用料：
2个鸡蛋
2/3个胡萝卜
胡萝卜的1/3橙皮
比胡萝卜多点儿代替糖红枣
比橙皮多点蔓越梅
适量高筋面粉
5g发酵粉
做法：
胡萝卜，橙皮，蔓越梅，红枣（自己做的蜜枣，无糖但是很甜，代替糖），切碎……发酵粉温水化开。
倒入面粉，加入鸡蛋和1.还有发酵粉糊，拿筷子拌到没有太多干粉，开始揉啊揉，体力活，直到不粘手，木有干粉……
把面团放电饭煲发酵，上面蒙层保鲜膜比较快，差不多半小时，到两倍大，再揉出空气到原来大小，锅底刷油继续发酵，再过半小时，到两倍大。
差不多就这样，按快煮，好了翻个面，再按快煮，跳到保温就好了。
两面金黄
切开来的样子
照片老是弄不好，哎，加了厚酸奶和香蕉，口感很特别哦……
老椰子清补凉煲鸡
❄️这是一道很清甜滋润的汤水 🐔是重点 鸡和老椰子煮一起就是独特的香 骨头替代不了 😚寒冬来一碗吧👋 暖和和
用料：
一个椰子
2颗红枣
适量枸杞
1只鸡
适量沙参
适量玉竹
适量莲子
适量百合
做法：
挑选老椰子
老板服务真好 免费削皮 白白滑滑
来削皮 哈哈
材料
技术活 😝
材料 椰子水倒出来
材料
下材料
香喷喷的椰香
水开陆续放材料
煮开后 中小火半小时 小火一小时 ok
清香的椰香味 ➕鸡香
100%中种醇奶土司
北海道土司做了3个后就是醇奶土司了，同样是妃娟的方子，柔软的一沓，面团手感比北海道感觉还要好。
用料：
250中种   高粉
75牛奶
6.5糖
2酵母
100淡奶油
19蛋白
16主面团  蛋白
3盐
1酵母
34糖
做法：
中种面团和成团即可。最近天太冷，放厨房一晚，早晨起来就发酵好了，省了冰箱冷藏。
发酵好的面团和主面团材料一起揉至完全阶段，今天忘记了放盐，本来是和主面团揉差不多要放的结果给忘了，等揉好了才想起来，只好又加盐。
加盐后继续揉了会的状态，似乎更有韧性了。
这个面团开始加进主面团时非常粘，不过坚持后手感非常好，也非常光滑，那感觉真是😍，盖保鲜膜继续发酵半小时。
分割三份，松弛10分钟。
懒得擀卷两次了，图片上这样一次就可以了。
卷起来
土司盒中最后发酵。
发酵了7分满就入烤箱了，应该发到8分满。刷蛋清，180℃35分钟。
高度不是我满意的，谁让我着急了呢。
真的是柔软娇嫩。
撕开看看。
鸡肉粥
窟了牙，最近只能吃流质的东西〜真是太难为吃货的我了〜开始研究各种粥〜嫩嫩的鸡腿肉，配上开了花的粥，好好吃呀〜^_^
用料：
鸡腿
米
生姜
小葱
生抽
料酒
油、盐
做法：
将洗好的米泡上半个小时（这样的米煮出来容易开花，更好吃）
开始煮米，放入切好的姜片和完整的三根葱（个人觉得姜放多点更好吃）
把鸡腿上的肉，剔除骨头切成小块，放入碗里，倒入一点油、料酒、盐巴、生抽、姜片，腌制一会（半小时以上比较好）
当看到锅里的米开花冒泡时，把鸡肉放入，再少少加入一点盐，再煮上个15分钟，香喷喷的鸡肉粥就出锅啦〜最后撒点葱花就更香啦
美味双耳
用料：
150克山楂糕
150克水发木耳
100克水发银耳
25克芝麻油
150克白糖
50克黄瓜
25克香菜
150克冰糖
25克辣椒酱
2克味精
2克花椒粒
5克葱丝
5克姜丝
5克大蒜茸
10克焙好芝麻
做法：
将黄瓜洗净，去皮，切成小菱形片；香菜洗净，切成2厘米长的段；黑木耳摘洗干净，撕开；再把黄瓜、黑木耳用开水焯透，捞出，用冷水过凉，控干水后，入盘一边
炒勺烧热放芝麻油，煸炒花椒粒，炸糊后捞出，放葱丝、姜丝、大蒜茸、辣椒酱炒匀，出勺浇在黑木耳上，扣碗稍焖片刻，打开，撒上香菜段，味精，拌匀，放盘一边
把山楂糕切成小块；把银耳去根，洗净，大朵的撕开，用开水烫一下，放盘另一边
炒勺放500毫升清水浇开，加白糖、冰糖溶化后，撇去浮沫，倒在银耳上，上面放山楂片，即可
｛减脂｝超简单巧克力“冰淇淋”
我是一个冰淇淋狂魔，在外一看到冰淇淋都会忍不住要吃，跟小朋友似的，哈哈。夏天到了，要减肥啦，跟大家分享这个配方，无冰渣，巧克力味超浓，做法有多简单就往下看吧！
最后感谢j路给了我灵感 ！
用料：
3根熟的香蕉
10克无糖可可粉（可按自己口味调整）
25克奶粉（可按自己口味调整）
我觉得香蕉甜度够了没放蜂蜜（可按自己口味调整）
做法：
全家福，此配方可以做4个95ml冰棍，没有模具的放在保鲜盒或者碗都可以。
香蕉用勺子/叉子先切块
加入可可粉、奶粉、蜂蜜
直接用勺子/叉子搅拌均匀至无粉就可以了，不用搅拌的很细腻，有香蕉粒口感更丰富。
倒入模具/碗 放冰箱一晚上就可以啦！
秋梨膏
秋天气候干燥，降雨减少，很多人容易秋燥，出现嗓子干痒、干咳不停、感冒等症状。

现在把生津止渴、祛痰止咳、清热润肺的秋梨膏推荐给你。

喝下去，嗓子润润的，舒服😊
用料：
10颗红枣
10斤砀山梨
1小块生姜
两个罗汉果
做法：
梨子削皮去核切块，红枣去核，生姜去皮，一起放入小美料理机打碎，15秒/速度10

20分钟120度煮开，放入罗汉果，注意罗汉果弄成小块，再次煮开。

准备全棉过滤袋，把渣滤出，挤出梨汁。
100度速度2熬制2个小时，密集小泡📴即可
脆萝卜
用料：
根萝卜
克盐
蒜
姜
生抽
香醋
白糖
白开水
做法：
萝卜切片，放点盐，来回抓均匀后腌十分钟
那碗放姜，蒜，生抽，香醋，白糖，加点冷开水，搅拌
一片一片把萝卜拿到密封罐里，盖起来，放冰箱，第二天早上可以吃。
旋风蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
50克色拉油
52克低粉
60克糖
10克+开水25克可可粉
上下火160度25分钟
做法：
蛋白和蛋黄分离。
牛奶，油搅拌乳化。
面粉过筛，加入牛奶液中，用蛋抽z字型搅拌。
蛋黄分次加入，z字型搅拌均匀，呈光滑细腻的面糊。
蛋清，中速打散，打至颜色发白大泡，加入三分之一的白砂糖，低速搅打。
泡沫细腻加第二次糖。
提起打蛋器，蛋清在打蛋器上有尖角甩不掉，加入第三次糖。
打至出现小弯钩。
蛋白分三次加入蛋黄糊，拌匀。抄底翻拌。
取150克蛋糊用来搅拌可可糊。
剩余的蛋糊倒入烤盘。用刮板抹平。
取出的150克蛋糊分少量加入可可糊内，搅拌，让面糊稀释，拌匀后全部加入蛋糊里搅拌均匀，搅拌时力度要轻，上下翻拌，不要过度搅拌，以免消泡。
可可糊装入裱花袋。挤在蛋糕糊上。
用手指或刮刀划s型曲线，划完将烤盘旋转90度，再垂直划一遍s型，划的时候不要太快，太快看出来花纹不会很明显。
划完后，用刮板将蛋糕糊表面抹平，轻振烤盘，消除大气泡。放入预热好的烤箱，上下火160度，烤25分钟。
蛋糕取出后冷却。冷却后将左右两边切整齐，上下两边切成斜角边。
取一张油纸，盖在蛋糕表面，将蛋糕翻转，把表面的油纸揭掉。
取适量动物奶油打发，抹至蛋糕坯上，用锯齿刀在蛋糕坯一边轻轻的切3刀，以便更好的卷起。我这上面就用了50克淡奶油，喜欢淡奶油的可以多抹一点，
具体卷蛋糕手法。
蛋糕卷好后，放入冰箱冷藏30分钟，以便定型，然后切片，开吃！
牛肉培根意大利面
每次去必胜客必点的。想想每次花那么多钱去吃，不如自己尝试做一次。但是对于厨房很陌生的我，还是很富有挑战的。结合了各位高手的菜谱和平常看到的一点点微薄的经验，做了一份！
用料：
两片培根
一小块（一个人的量）牛肉
一个人的量意大利面
少许李锦记黑胡椒酱
小袋装亨氏番茄酱
少许盐
少许酱油
少许黄酒（料酒）
一点点色拉油（最好橄榄油）
做法：
因为意大利面很硬，我先用热水泡了一下。结论这步还是蛮重要的。
牛肉切小块，加酱油料酒少许盐腌制。等等下锅炒的时候腌料不要了。
将水烧开后放盐（盐忘记放了，但是后来感觉味道也还行，下次放盐试试），放入意大利面煮。记得水要多。
培根放入锅中翻炒，不需要加油，培根本身就有油，香味出来后出锅切小片。这时面差不多好了，一般面的包装袋上有需要煮的时间，我大概是十多分钟。出锅放冷水冲一下。这样面不会糊。
用培根煎出的油炒牛肉粒，时间没看，我估算着，应该一分钟，因为牛肉粒很小，稍微炒一下就熟了。关火。放入培根。
到一小勺李锦记的酱，再倒入大半包番茄酱，这次番茄酱多了一点，所以觉得酸了。下次放半包够了。你们可以自己决定，喜欢酸的多放一点没事。然后和牛肉培根一起翻炒几下。
最后倒入面一起拌匀，如果锅铲不方便就用筷子搅拌均匀。大功告成！
虾仁什锦黄金炒饭
剩米饭先用蛋黄拌匀，锅里放少油先把米饭炒香，炒得粒粒干香，这样炒出来的更好吃。
用料：
几只虾
小半根胡萝卜
5个鸡蛋(土鸡蛋颜色会更金黄，俺没有😁)
一丢丢洋葱
少量盐
一碗米饭
半根黄瓜
少量香葱末
几十颗青豆
喜欢别的食材也可加(香肠、腊肉丁、火腿肠等等)，尽量选择水分少的蔬菜
做法：
先蛋清蛋黄分离，把蛋黄拌入米饭里
准备配料切丁，虾仁加少许盐，胡椒粉腌制几分钟炒熟备用。(青豆是先炒熟的)
蛋白热锅里炒散盛出，为了不浪费😂
炒蛋白的锅里不用放油，下入拌好蛋黄的米饭炒散，炒香
炒到米饭在锅里跳舞
继续炒2分钟左右盛出
锅里放底油把丁丁菜炒香
倒入炒好的米饭继续翻炒，加入少许的盐，香葱末就大功告成了
好香的黄金虾仁什锦炒饭
😍😜
桔子味海绵蛋糕
由于是为一个聚会做的，剂量足够一个10寸圆形蛋糕。图片是我分拨一部分面糊到一个小型loaf模具里的成品，以便试吃。各位可酌情调整材料分量。
用料：
10个 （分离蛋白蛋黄）大号鸡蛋
1杯 + 1/3 杯白砂糖
1-3/4 杯橙汁（或橘子汁，鲜榨为佳，去果粒）
1/2 杯植物油（菜籽油，玉米油）
2 杯低筋面粉
2 小勺泡打粉
一小撮盐
（装饰用)糖粉 --- 可选
一大勺加入面糊，一小部分用于最后装饰橙皮屑 --- 可选
做法：
蛋黄+1 杯白糖，打发至浅黄色。加橙汁+橙皮屑+油，搅拌均匀
混合有粉状材料（面粉，泡打粉，盐，最好过筛）
一边继续搅拌混合物1，一边分批加入混合物2。混合均匀后，放一边 （确保混合物3装在一个大碗里，因为一会儿还要加入打发的蛋白）
加入剩下的1/3 杯白糖到蛋白液里，打发。（关于打发蛋白注意事项见小贴士。）
打好的蛋白分批“叠”入蛋黄面糊，切勿胡搅。直至无痕融入。（如何以及为何一定要“叠”蛋白，详见小贴士）
把和好的面糊倒入模具，入预热至350F/180C的烤箱，坐等面糊膨胀45分钟。
蛋糕烤好出烤箱后，立即架空倒置，待完全冷却即可脱模，撒花！
白斩鸡
用料：
一只（净重1斤半左右）清远鸡
1块生姜
2根葱
1汤匙料酒
1汤匙盐
做法：
光鸡清洗干净，把鸡脚屈进肚子里，鸡翅反起在背上
锅里放刚好没过鸡的水，加入1汤匙盐、1汤匙料酒、拍扁的生姜、葱段煮开
水开后把鸡放进去，转小火，让水保持微开的状态，不用盖盖子，让鸡在里面浸10分钟
捞出，沥干鸡肚里的水，泡进冰水里（没有冰水就直接开水龙头里的冷水）5分钟
重复3、4点做法2~3次，用筷子刺进鸡腿位置，如果没有血水流出来那就可以啦！最后一次冷水必须是凉开水
等鸡凉透后就可以斩件上桌了
极简腌笃鲜
2种食材，50分钟，而已
用料：
1000克笋
1块腊肉
做法：
先把腊肉整块煮一下，也算是消毒
把笋切块，过水去草酸
腊肉切片，过沸水，撇掉浮沫。然后倒入笋块，煮沸后，小火炖40分钟以上。结束
吃过最好吃的炝锅面
吃过很多好吃的东西，大多都记不住味道了。其实最简单的东西才会更please我们的胃。而简单也只是貌似简单，但是花的功夫却需要更多。我自己创作的这款炝锅面，是我吃过最好吃的汤面。你会禁不住吃掉一大碗然后出一身透汗，整个一天都精神倍儿棒！健康，营养，均衡，对身体好的同时又绝对不长肉。我一周要吃好多次。
用料：
些许（根据爱好）葱姜蒜
些许虾米皮
三四厚片，要肥的多的部分烟熏腊肠
2，3只大虾
1只鸡蛋
些许白菜
1小个西红柿
鸡蛋面双人份面条
一汤匙橄榄油
两汤匙鱼露
一汤匙日本清酱油
少许糖
少许盐
少许醋
做法：
葱切段，姜蒜切片。
腊肉肠切厚片，虾米皮备好。
西红柿切块儿，白菜切厚丝，白菜叶和帮儿各半。
橄榄油在锅中烧半热，加葱姜蒜，腊肉肠和虾米皮煸炒至腊肉肠出油，香味散出。
放入白菜，西红柿，和大虾煸炒，加入少量水，和鱼露，日本酱油，和盐，洒少许白糖。煸炒至白菜变软出水。
加多半锅温开水和干面条，加鸡精和少量醋。盖盖儿，大火，水开后关小火。
大概3，5分钟就好了，打开盖，尝尝汤的味道，不够咸可酌量加调料。打一个鸡蛋进去，盖盖儿，关火。
盛到碗里，这一碗色香味俱全的炝锅面就可以趁热连汤带面一口气吃下去了。非常鲜香。
小炒虎皮鸡蛋
前天晚上，有位小伙伴发微信给小胖子，她说在朋友家里吃了一道像是虎皮鸡蛋的菜，挺不错的，问小胖子会不会做。小胖子小时候吃过这道菜，但距今已有十多年。凭着记忆里对这道菜模糊的印象，试图把这道菜重新“拼凑”出来。

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用料：
4到5个鸡蛋
蒜
小葱
干辣椒
油
生抽
做法：
锅内烧水，水沸后放入鸡蛋，放鸡蛋进去时一定要温柔，轻轻的，别把娇贵的鸡蛋磕裂了。煮八分钟，这个时长煮出来的鸡蛋会比较嫩，蛋黄还会有一点点未熟透。想煮熟一点的话十分钟差不多了。
煮鸡蛋的过程中可以把蒜、小葱和干辣椒切好。干辣椒的量根据自己的口味来定，不爱吃辣的朋友可以不放。
鸡蛋变凉后给鸡蛋剥壳。白白嫩嫩的，看了甚是喜爱啊！
锅内倒油，油热后放入鸡蛋炸，炸之前务必记住要擦干鸡蛋表面的水分！
发现鸡蛋变成金黄色后就可以把鸡蛋盛出了。怎么少了一个？被小胖子吃了，哈哈。
将炸好的鸡蛋对半切开。
锅内热油，油热后爆香蒜、小葱和干辣椒。
然后放入鸡蛋，加入生抽，这里推荐用蒸鱼豉油，这种生抽鲜甜，配上鸡蛋，味道很美妙。
稍微翻炒一下就可以出锅了。
杏子酒
看《海街日记》姐妹几个泡的梅子酒直流口水，我们北方没有梅子就做了杏子酒，成功与否3个月后见分晓😄
用料：
2斤杏
适量冰糖
2斤白酒
做法：
杏掰成两半，放入容器中，加冰糖，倒入酒，酒的度数根据自己的喜好买，我加的是42度。大家直接看视频就行
低油低糖桃山皮月饼
用料：
250克白芸豆
适量糖
适量奶粉
适量玉米油
60克中筋面粉
适量抹茶粉、可可粉、红曲粉
做法：
白芸豆洗净，加水泡12小时以上，去皮。
将泡发好的白芸豆放入电高压锅中，加入刚没过的水，选择杂粮粥。煮好后焖到自然泄气。
将煮好的白芸豆滤水，放入破壁机中打成泥状，很好打，一下就好。
将白芸豆泥放到不粘锅中，小火炒制，要不断搅拌避免糊底，水份基本蒸干后加入玉米油继续炒制，不断搅拌，油量要根据豆沙的干湿程度加，根据自己的喜好加入糖搅拌。关火，放晾。
按照白芸豆沙100克加入15克面粉的比例和面，加入奶粉（是为了提香，可不加）和匀，如果干可加适量玉米油和匀。如果做彩色的，可再分成若干份，分别加入红曲粉，抹茶粉，可可粉等揉匀。醒15分钟左右。
将红豆沙馅分成30克一个揉成球，白芸豆面20克一个，用将面团按扁，包入豆沙馅，用虎口慢慢推收口，使面皮紧贴馅料，收口向下摆在烤盘上。
全部做好后，用喷壶喷少量水，烤箱170℃预热，放中层烤10分钟。取出晾凉，密封回油，第二天即可吃。
【三时三餐eric】豆芽炒五花肉
用料：
豆芽
五花肉
大葱  苏子叶
酱油
韩式辣椒酱
辣椒粉
蒜泥
青梅汁
各种可生吃的蔬菜
做法：
先做调料
一大勺酱油
五勺韩式辣椒酱
放辣椒面
加蒜泥
加青梅汁
搅拌好
Eric牌豆芽炒肉调料完成
薄切五花肉放进大保鲜袋
调料要倒入袋子里
拌好肉和调料，腌制一会
收拾好芽菜
大葱白切丝
大葱叶斜切做菜码
现在开始
热锅放油 放腌好的薄切五花肉 稍微炒散
放入豆芽
放入苏子叶和大葱
翻炒到豆芽打焉
加大葱收尾
豆芽炒肉完成
准备一些可生吃的新鲜蔬菜
来点辣白菜
开动啦！！爱怎么吃就怎么吃！要菜包肉还是配饭饭全看你喜欢～
喵
炒米粉
辣辣的米粉，吃起来真的很过瘾。
用料：
少许葱姜
少许花椒粉
一个红尖椒
一个绿尖椒
一个朝天椒
一个西红柿
适量米粉
少许盐
少许鸡精
适量白菜
做法：
米粉放入锅中加开水煮熟。
趁米粉在煮的时候洗好其他材料。
姜蒜切末备用。
西红柿顶上轻轻划个十字架，放热水里面泡一下，去皮切丁。
辣椒切末。
米粉熟后盛起来，滤水备用。
锅红后放油，下姜蒜末翻炒一会儿加入花椒粉各种辣椒跟西红柿，翻炒至西红柿成糊。
加入米粉跟白菜，盐翻炒至熟，起锅前放入鸡精。
酸菜炖冻豆腐
酸菜炖冻豆腐，东北名菜，回到东北一定要吃这个菜。
用料：
适量酸菜
一块冻豆腐
克五花肉
适量葱
片姜
适量盐
适量花椒
个八角
做法：
酸菜切丝，需要注意的是需要把菜帮部分用刀片薄。
冻豆腐切块，五花肉切片，酸菜切丝。
先加油，放入花椒和大料，将酸菜炒出味，放入冻豆腐，加水，适量的盐，炖煮，时间越长，汤的味道越鲜美，至少半小时以上。
出锅钱，放入五花肉，待五花肉煮熟，即可。
锦绣茄汁虾球
用料：
500克鲜虾
3大匙蕃茄酱
1/2大匙料酒
2茶匙生抽
1茶匙玉米淀粉
1大匙蒜蓉
1大匙姜蓉
1大匙香葱
1又1/2茶匙郫县豆瓣酱
1又1/2茶匙白糖
4大匙水
做法：
虾拨壳留尾巴，去沙线后，在虾腹处割开一道3cm左右的口，将虾的尾巴从洞中穿过去，做成虾球状
割开一道3cm左右的口，可用小刀插的
用A料腌渍20分钟
B料3大匙蕃茄酱1又1/2茶匙白糖4大匙水
茶匙玉米淀粉事先调好甜辣味道的酱汁
锅内热油，七八成热的时候下腌好的虾球，虾球变色后立即捞出，沥油备用
锅内烧热油，将葱姜蒜末爆香，加豆瓣酱炒出红油
加料酒，酱油，番茄酱，白糖做甜辣味道的酱汁
酱汁烧开后下过好油的虾球，快速翻炒，出锅前淋一勺明油，洒上葱花，装盘
鲜肉包
用料：
500克面粉
适量（25℃左右）温水
1%酵母
1%泡打粉
2%糖
500克猪肉
10克盐
60克糖
50克酱油
少许姜末
200克以内水
175克左右皮冻
做法：
面粉，泡打粉，糖和酵母先混合好后，加温水揉匀。
肉里先加粉料再加酱油饺上劲，水分三次少量加入再饺上劲，最后加皮冻拌匀。
面团分为每个20克。包好后发1个小时，水烧开后上屉蒸8分钟。
剁椒鱼头
家乡的味道！
用料：
1个鱼头
4大勺坛坛乡剁椒
l小块姜
3根根葱
3勺蒸鱼豉油
2勺料酒
2勺油
做法：
鱼头剖开成两半，平铺盘中，用料洒抹在鱼上腌制5分钟左右。
鱼头上铺上坛坛乡剁椒，放一些姜丝，剩下姜切成片铺在鱼头下面，浇上蒸鱼酱油。
葱取青色放入水中浸泡一会儿，在用刀划几下，会自然卷起。
蒸锅放入水，水烧开后放入鱼头，大火蒸10-15分钟，关火焖2一3分钟端出
放上葱花，把油放在炒锅上烧燃淋在魚头。可以上桌了。
小米杂粮糕
宝宝小麦.牛奶.鸡蛋过敏…母乳妈妈也只能跟着戒口。
思前想后决定做这个杂粮糕做下午茶囖～
家人不嗜甜..成品个人觉得甜度刚好，嗜甜的可以酌情加糖量啊～
份量有点大，可减半做哦
用料：
500g马蹄粉
200g小米
200g红豆
450g片糖
8碗水
做法：
预先把红豆、小米分别煮好，沥干水备用
2.马蹄粉+4碗水充分溶解
3.片糖+4碗水煮开，关火
4.马蹄粉水趁热冲进红糖水，慢慢添加，边搅拌边加
5.拌好粉浆分开3份，分别加入小米，红豆，小米拌均匀。
先蒸小米层10min，然后倒入红豆层蒸10min，最后倒入小米层蒸15min，放凉切件
超级下饭菜
这个菜真的超级下饭。蚕豆季，可以试试。快速美味。
用料：
一斤蚕豆瓣
2只番茄
3只鸡蛋
做法：
番茄去皮切滚刀块，蚕豆瓣冲洗干净，鸡蛋打散
热油锅，炒鸡蛋，不用全部熟，带点液体也无妨。
鸡蛋炒好，油锅里再倒入油，煸炒蚕豆瓣，放入番茄，一同炒，等到番茄有点出水软烂，放入炒蛋，加一点生抽上色，少量，加水，放盐调味，加一小勺糖提鲜，盖上锅盖，煮2分钟左右。出锅。
留点汤汁，拌饭超级棒
下饭菜❗酸辣土豆丝❗醋溜土豆丝
醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省的家常菜品。

主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹饪工艺是炒，是中国百姓饭桌上常见的家常菜

土豆的好处
可以增强免疫力、降低血压、润肠通便、预防动脉硬化。

土豆是老百姓经常食用的食物，既可当主食，也可以当蔬菜
用料：
3个土豆
3个干辣椒
3勺醋
1勺盐
1勺生抽
1勺鸡精
1勺蚝油
半勺糖
做法：
💕第一步💕
准备好食材，给土豆削皮
💕第二步💕
把土豆切丝，葱姜蒜辣椒切好
💕第三步💕
把土豆丝，用水洗三遍(目的为了炒出来的土豆更脆)
💕第四步💕
配好调理，一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐🧂，一勺鸡精，半勺糖

💕第五步💕
起锅烧油，待油热加入葱姜蒜干辣椒，爆香，加入土豆丝
💕第六步💕
加入土豆丝后翻炒几下，加入配好的调料，加入适量的水，再翻炒几下就可以出锅了
💕出锅了，酸辣土豆丝💕
酸奶沙拉酱
用料：
50g自制酸奶
20g牛奶
5g醋
1g盐
适量白砂糖
适量橄榄油
适量黑白胡椒
做法：
所有原料搅拌均匀即可
包包子（素，肉馅）
用料：
适量面粉
适量酵母
适量水
适量盐
六个鸡蛋
300克韭菜
一小把粉条
500克猪肉馅
250克四季豆
半根葱
五片姜
适量老抽
适量金标生抽
适量鸡精
适量十三香
一勺白糖
做法：
（韭菜鸡蛋馅）韭菜洗净控水，切好备用。粉条提前温水泡好，切碎
锅中放入油，烧热打入五个鸡蛋，鸡蛋熟后放粉条，然后加入盐，鸡精，十三香搅拌均匀放凉备用
把韭菜和放凉的粉条鸡蛋馅放一个盆里，再放点盐和一大勺食用油，少量十三香搅拌均匀
（四季豆肉馅）买肉让人家搅好肉馅，放入葱姜沫，一个鸡蛋，十三香，盐，，鸡精，酱油，草菇老抽，一勺糖搅拌均匀，备用
下一步把洗好的四季豆从中间利开，抹刀切成沫，放到肉馅里，拌匀
活好的发面，放到案板上揉一揉，然后分好剂子擀好皮，然后就可以包啦
先包好，然后再放入蒸锅里（锅里不要忘记放水哦😊）醒发20分钟，然后开火蒸
开锅15分钟关火出锅
香喷喷的包子出锅了，请忽略我的包的不太美观！
山西烧肉
周末逛超市，买了一块五花肉，做了山西特色烧肉。烧肉是山西人过年餐桌上宴客必备的菜品之一。通常都是在腊月期间一大块一大块的做好，做好的大块烧肉，色泽红中透着焦黄色，油光四射，看着就超有食欲。等过年宴客时随吃随取，切片后或红烧或做炖菜，肥而不腻、酥软可口。
用料：
1000克带皮五花肉
大葱段
生姜片
八角
2汤匙老抽
1汤匙蜂蜜
做法：
A.选肉
制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间
B.肉的处理：买回家的五花肉，尽管商家已经做过处理，但还会有残留的猪毛存在，所以要做进一步的处理
用拔毛钳将猪皮上残留的毛拔干净
再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净
将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块
C.肉块的焯制
锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准
放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟
将五花肉捞出，立即用清水冲去表面的杂质
D.肉块的煮制
汤锅内放入适量清水，放入大葱段、生姜片和八角
放入第7步处理好的五花肉
倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟
E.肉块的上色
煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用
将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆
用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色
F.肉块的拉油炸至
炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热
将D部分第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制
立即盖上锅盖，进行炸制
等锅内听不到噼里啪啦的响声时，将肉块翻面
直到将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时即可
G.肉块再次煮制
将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中
大火继续煮制，会看到肉皮表面有小泡泡泛起，直到肉皮上全部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可
麦穗培根面包
食无肉不欢，尤其在我大东北，寒冷的冬季零下30 几度几乎是日常，涮一锅热腾腾的火锅，放学回家有一碗妈妈做的排骨炖豆角，小镇里烧起的火炕和散发热气的酸菜汆白肉，总之，有肉的每一餐都足够令人回味，驱冬日寒冷，暖小小心田，所以有肉的面包才是福利面包，是肉食者的盛宴，是一口难忘的记忆。
    第一次知道这款“麦穗培根”真的是一见钟情，讨喜的麦穗造型也蕴含着丰收的好意头，主面团加入了全麦面粉，使得面团本身的维生素，多种矿物质含量更为丰富，烘烤出的面团也更具麦粒本身的麦香气，无需添加过多的修饰就已经让我足够欢喜了，加上了培根肉和黑胡椒的点缀，入口的味觉冲击会让你瞬间就爱上它的…
    很喜欢看着面团发酵，卷上培根撒好黑胡椒，守着烤箱看他们慢慢变化，香气四溢，是我喜欢的家的温度……
    如果你问我做过几次了，用N形容应该也不为过了吧，正所谓书读百遍其义自见，当一款面包你反复去做的时候，每一次也都会有新的领悟，新的经验，一一做好笔记，以待日后的不断学习，恩，我的第一篇“厨房与爱”，感觉写的思绪混乱，我会越来越好的
用料：
450克高筋粉
50克全麦粉
30克糖
15克奶粉
9克盐
15克酵母
50克牛奶
310克水
30克黄油
一袋培根
适量黑胡椒
做法：
除黄油外，所有材料放入厨师机，揉出光滑面团
出膜后加入黄油，继续揉光滑即可
水一定要留出一部分，后续看面团情况调整
取出面团，揉圆
第一次发酵大概60分钟
具体时间要根据室温来判断
发酵完后，简单的揉一个面团
然后100克一个面团，切割
大概10个
醒发一小会
整形:面团擀成接近长方形，延顶部放好培根片，撒黑胡椒，然后有顶部慢慢像下面卷，卷紧，最后成长条状
进行第二次发酵，大概我30--40分钟左右
最后整形，散粉
上火230
下火190
烤10--12分钟
没有都做了，留了一部分面团，做了几个我最喜欢的全麦餐包
鲜芒牛排肉（清爽解腻）
夏天是芒果🥭成熟的季节～除了当水果吃，放熟了后甜甜的芒果跟肉类也很搭，可以去肉的油腻～
用料：
适量黑胡椒
1块牛排
适量盐
适量红辣椒粉
适量干basil碎
适量孜然粉
1/4个芒果
做法：
选择熟透的甜芒果一个。一般我大芒果买回来都要跟香蕉放一段时间彻底放熟放软。那样打开特别的甜！切出1/4后切成小块备用。
牛排肉用剪刀剪成小条，用盐、黑胡椒粉、红辣椒粉、孜然粉、basil粉腌10分钟后，用铸铁锅（或耐高温的锅）煎熟。一般每面1-2分钟，最后再盖盖子焖个一两分钟。喜欢熟的就煎久一点，喜欢中间粉红的就煎的时间短一点。肥肉部分用筷子夹着立起来煎出油会更香～
一般牛排肉煎完后放在盘子来还有一个rest的过程，会变得更熟半分一分。
当当当 出锅！
放上芒果。加一个basil叶子或其他叶子装饰更美～
一口鲜嫩多汁的牛排肉，一口酸甜芒果，完全不会腻！
简单少油健康青椒塞肉
用料：
6个青椒
200克肉馅
少许姜末(腌肉)
少许小葱末(腌肉)
2勺料酒
少许盐
一勺糖
一勺耗油
一勺生抽
做法：
肉馅加入葱姜水，料酒，盐一个方向搅拌 ，腌制备用
注意注意
青椒洗净后
放微波炉高温2分钟
目地是让青椒去除辣味变软
方便塞肉
这样可以减少油的用量
缩短了制作时间
如果青椒不够软可以增加1分钟
青椒变软后就可以直接塞肉了
开火热锅冷油
小火放入塞好肉的青椒开始煎制
准备料汁
所有调料混合一起
把剩下的蒜末姜末一起倒入
加入少量的水
搅拌均匀
青椒煎成虎皮状
倒入调好的料汁
转大火收汁

装盘开吃
这个料汁比例稍甜
亲们可以根据自己的喜好变动比例
从做到开吃大约不到10分钟😁😁😁
小孩特别喜欢😍这口
紫苏豆腐猪肉煲
在国外时间久了，自然会想家，而最想念的还是妈妈做的菜，其中一道紫苏炒小鱼干是我小时候最爱的菜之一，那时候第一次觉得这种紫色的叶子这么好闻，妈妈说，这叫紫苏，跟鱼特别搭！可是我在西雅图买不到小鱼干，于是就尝试跟猪肉做来试试，没想到也这么好吃😋
用料：
个油豆腐
根葱
克盐
克胡椒粉
勺酱油
紫苏
八角
桂皮
大蒜
五花肉
个西红柿
做法：
开大火，锅烧热，少许橄榄油，把切好的五花肉，大蒜，姜一起丢进去(我没有买到五花肉，图中是我唯一找到的带一点肥肉的猪肉，美国人不爱吃肥肉，所以美国本土超市大多没有现成的五花肉，这道菜用五花肉做出来的味道最好吃)，不用管它，等听到锅里滋滋响地时候再稍微翻动一下！
等肉的颜色两面金黄的时候加入适量桂皮八角胡椒粉辣椒，怕辣可以不用加，倒入适量生抽，水，糖，另外想要颜色更好看可以加点西红柿酱，大火煮开再小火焖一个小时，直至锅内汤汁变少变浓稠！
最后把紫苏切碎倒进去拌一下，再焖十分钟，出国前撒点葱！
这道菜味道浓郁，汤汁也很下饭，肉质软烂不腻，绝对的下饭菜！
大蒜黄油风味烤鸡肉
大蒜，黄油很搭配！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
500g鸡胸肉（切成块，放盐和胡椒粉，裹淀粉）
少量盐，胡椒粉
2勺淀粉（玉米）
1/2根葱（洗净，去外皮，切成5cm长，再竖着切一半）
2勺黄油
2勺A 酱油
2勺A 白砂糖
2瓣大蒜（去皮，切成丝）
做法：
准备小碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备平底锅。黄油放入锅里，点中火，等待30秒。将鸡肉和大蒜放入锅里，炒2，3分钟。
葱放入锅里，炒至熟。A用料倒入锅里，炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装盘子就可以吃。
日式冰乳酪戚风蛋糕
好吃，尤其是这个夹馅简直完美！这个方子是6寸的配方，8寸材料翻倍。
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
30克玉米油
25克糖
40克低粉
5克玉米淀粉
夹馅
60克奶油奶酪
30克淡奶油
4克糖
30克奶粉
做法：
将蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏。蛋黄盆里加玉米油和牛奶，拌匀之后倒入低粉，画z字搅拌均匀。
此时150度预热烤箱。然后从冰箱取出蛋白，加几滴柠檬汁，白糖分三次打发至蛋白有小尖角，最后一次加糖时加入玉米淀粉。
蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具震几下，震出大气泡。
入烤箱上火140度，45min。你们根据自己烤箱脾气调整。
出炉迅速震出热气，倒扣冷却。完全晾透之后脱模。
分成4块，每块中间要划开，不要划透。
奶油奶酪（如果奶油奶酪外包装的配方表里面没有盐，额外加2g盐），淡奶油，细砂糖，打发到8分。
倒入裱花袋，裱花袋剪1.5cm左右的口（最好放冰箱冷藏，第二天再吃）。
蛋糕挤好夹心，边缘涂夹心封口。沾上奶粉。
然后把剩余奶粉撒在表面。
酸奶蜂蜜水果
健康早餐首选
用料：
一勺蜂蜜
任意酸奶
任意时令水果
五颗杏仁
一小把南瓜子
50克麦片
做法：
水果切粒
燕麦开水泡开后撇干水分
杏仁压碎
将上述装入碗中，添加酸奶，淋上蜂蜜，完成！