xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苍蝇头(肉沫蒜薹)「超详步骤图」
台湾经典家常菜，超级下饭！
名字不好听，味道很不错☺
用料：
蒜薹
猪肉
小米辣
大葱
生姜
大蒜
豆豉
白糖
盐
蚝油
生抽
老抽
料酒
淀粉
做法：
猪肉剁碎，放入生抽、老抽、料酒和淀粉。
抓均，腌制15分钟。
蒜薹切小丁。
小米辣切小丁。
大葱切末。
生姜切末。
大蒜切末。
锅中油烧热，放入肉末快速滑散。
盛出备用。
另起一锅，倒入底油烧热，放入葱姜蒜和小米辣爆香。
放入豆豉炒香。
放入蒜薹翻炒片刻。
放入肉末翻炒均匀。
放入白糖、盐、蚝油、生抽和少许老抽，翻炒均匀即可。
凉拌青椒皮蛋
近期深圳一场龙舟水后气温上升，闷热无比。需要各种酸辣的凉菜来平复燥热的情绪。

这道做法简单的青椒皮蛋就再适合不过了，清新的线椒，Q弹带着特殊气味的皮蛋；酸辣的酱汁无比的开胃。

我和男朋友夏季都比较喜欢这道清爽开胃的凉拌菜；但皮蛋吃多了对身体不好，大家切勿贪嘴。
用料：
2个皮蛋
5个线椒
3瓣大蒜
1个小米椒
1根葱
2勺酱油
2勺陈醋
1勺香油
做法：
准备食材：皮蛋、线椒、蒜头、小米椒、小葱。
青椒放火上这么烧，烧到虎皮状态。
皮蛋剥壳，蒜头去衣、线椒烧黑 ，其它洗净。
皮蛋切块放在碗里。
烧好的线椒，去除外皮。
青椒撕成小条，放在皮蛋上。
青椒皮蛋放到冰箱冷藏。（可以省略，但凉一些口感更好）
把蒜头切末、葱切成葱花、小米椒切圈、放入碗里 加入酱油、陈醋、香油拌匀。
倒入冷藏好的青椒皮蛋上。
一道凉爽开胃的青椒皮蛋就好了。
自制葱油，完美
2020年庚子年，全国疫情蔓延，武汉封城，多少人奋战一线，在写这个菜谱时，虽有部分开始复工，但形势依然严峻，愿福佑中华！
由于禁足在家，朋友圈成了美食广场，想吃葱油拌面，自己搞！
用料：
200克油
200克小葱
300ml生抽
50ml老抽
30克糖
做法：
葱洗净，晾干，把葱白剪下来，可长可短
200ml油倒入锅中，烧热（不能冒烟）开小火，将葱白放入锅中炸，大概10几分钟，颜色变深
将剩余的绿色葱段放入，继续炸，一直到颜色变成全部枯黄色，将葱捞出，油温下降后，放入生抽老抽和糖，小火煮冒泡即可
将葱放入瓶中，冷却的酱油倒入即可！
来个面吧！
白水煮肝-宝宝辅食（补铁）
宝宝6个月之后需要补铁了，超市的肝没有白水煮的，都是加了调味料，不敢给娃吃，肝泥也不能总吃，而且打开一个就尽快吃完，有点像完成任务，不太喜欢。于是乎请教了小伙伴的妈妈，告诉了我详细的步骤，很是感激啊，所以整理出来，给宝妈参考一下。给宝宝健康的，干净的，主要是充满了足足的母爱的白水煮肝！！！😜😜💪
用料：
适量（一周的量）猪肝
适量葱
适量姜
少许花椒
适量料酒
做法：
葱切小段，姜切丝，切片也行。
猪肝切大小合适的块，提前用清水泡，我泡了半天。期间需要换几次水。
凉水下锅，焯一下血水，然后取出来，倒掉水，猪肝在水龙头下冲一下。
重新坐锅，倒入凉水，把切好的葱姜，花椒，料酒依次放入锅内。
水烧热后，把焯过水的猪肝放入锅里。水要没过猪肝，烧开，转中火煮10分钟后关火，泡着。
稍凉后放入干净的容器，不占油，连水带肝一起存放。随吃随切。可以放一周。不过还是尽早吃完。
大人孩子都可以吃，干净卫生，无添加。
五仁月饼（新手一次成功）4月27日紧急改正皮料
本身我不爱吃月饼🥮但是家里人都爱吃五仁馅，再加上外面卖的太甜了，所以就参考很多厨友的方子自己做点。（后面更新了最近想起来的）

大概可以做35个左右，皮20克、馅料30克。
用料：
490克五仁馅用料共计 490克
100克核桃
100克腰果
100克杏仁
60克瓜子仁
40克葡萄干
40克蔓越莓干
50克南瓜子仁黑芝麻
80克花生油
200克糯米粉
130克麦芽糖
120克温开水
月饼皮用料
320克面粉（中粉）
224克转化糖浆
6.4克碱水
80克花生油
蛋黄一个少量蛋白加入15克水蛋液（刷表面）
做法：
所有果仁类馅料，都放烤箱里烤脆，出来口感更好。我用的生核桃仁，自己烤熟的（150度上下火，五分钟五分钟的烤，怕烤糊了😭，不熟就慢慢加时间）果仁随意放，只要是自己喜欢的都可以，总量不变就行。
糯米粉放锅里小火炒到微微发黄，或者烤箱烤熟（我没试过烤箱烤糯米粉，哈哈）一定要用大点的锅，好翻炒，不要像我用的不粘锅，炒的很狼狈。
果仁还是用剪刀剪比较好，或者用料理机打碎，三四秒即可）糯米粉晾凉后备用。                        馅料里的花生油、麦芽糖先搅拌一会在倒入果仁中翻拌均匀，再倒入温开水（温开水留点量）。最后倒入炒熟的糯米粉，用力用力用力抓匀（全用的麦芽糖粘性比较大，一定要用力抓匀）。   温水留点量，馅料能团住即可‼️馅料一定不能湿了‼️放在一旁放置两小时，不会大量吐油即可。
月饼皮材料，先混合湿性材料再倒入面粉翻拌成团，不需要使劲揉面，一定要放置三小时，月饼皮的延展性才好，包的时候才更好包。这里没有图片，本来也没想着发，有朋友要配方，我就随便写下😄
月饼馅料30克 月饼皮20克。称重准备好，然后就可以包啦，饼皮按开包住馅放在手上虎口位置，慢慢的往上推皮子，直到整个包住（包的手法很多厨友都有，自己参考下，只要包住不露馅就好，哈哈）如果觉得粘手不好包可以用烘焙手套。用模具前一定一定一定要在玉米淀粉里滚一圈，要不不好脱模。（后面补了包的手法🤫）
烤箱180度预热，放入中层，月饼定型烤8分钟，拿出来刷蛋液，刷头有蛋液即可，千万不要刷多，轻轻一点点即可，刷多了发黑。刷完继续放入烤箱15分钟，表面上色满意拿出来放凉。烤箱温度根据自家烤箱调节哈。十五分钟月饼肯定熟了，馅料都是熟的😁
出炉😄出炉后月饼软的不要乱动，等放凉就可以密封保存了（月饼放凉后会很硬）等待两三天回油，就会变软了😄
开吃，等不及了，第二天孩子就拿出来吃了。这个馅料配方甜度适中，不喜甜的也能接受，如果是喜欢甜的朋友可以加大馅料里麦芽糖的量，再适当减少温开水的量即可。
还包了几个豆沙馅，馅料也是自己炒的，豆沙的回油很快，因为馅料比五仁的油少湿度大。（豆沙馅高压锅压完直接炒的，没有料理机懒人版）😄
再来张回油三天的，好好次😜😜😜我这不爱吃五仁馅的也次了🤫（我最爱豆沙馅和鲜肉馅月饼🥮）
4月27日又做了点，顺便拍了包的手法😋
银鱼干蒸蛋
用料：
一小把银鱼干
1个海鸭蛋
适量蒜蓉
适量料酒
适量葱
适量豆鼓
做法：
准备好食材
准备好食材
加点水把蛋打匀备用
鱼干洗净提前10-15分钟用冷水泡软备用
蒜蓉，料酒，葱花，豆鼓(可不用)，生粉，油，糖，酱油调好味
水开后再放入蒸4分钟
再把蛋液淋上去
蒸多3-4分钟即可完成
出锅
开吃
网红【香葱肉松蛋糕卷】
松软超厚的蛋糕卷加上香葱和肉松，真的是美味极了，这款也绝对是小朋友的最爱😄
       猫妈这次蛋糕卷用的是5蛋的，成品卷卷非常厚，口感好，因为这个卷卷没有加奶油内馅儿，所以厚一些更好吃。
      如果你也喜欢香葱和肉松，那就赶快和猫妈一起做起来吧😋。
用料：
5个鸡蛋
65克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
45克细砂糖
2勺沙拉酱
适量肉松
适量香葱碎
做法：
这里说一下鸡蛋，鸡蛋我们尽量用菜市场买的洋鸡蛋，而且如果你当天要做蛋糕卷的话，我建议你当天早上去菜市场买新鲜的鸡蛋，这样打出来的蛋白会更加的细腻也保证了蛋糕卷的成功率。
分离蛋黄和蛋清，因为我们用的是后蛋法，所以蛋黄分到小碗里，蛋清放冰箱里冷冻。
将原方中45克的细砂糖，分10克到蛋黄糊里。将玉米油，牛奶，白砂糖，充分乳化至白砂糖融化。
筛入65克低筋面粉。
筛入低粉后，用蛋抽以翻拌的方式拌匀，手法可以看视频，我是一手拿手机，一手翻拌，所以不是很方便。一边翻拌一遍转盆，大概10下左右就可以，混合的非常好。
混合好的面糊。
加入蛋黄。
也是以翻拌的方式混合均匀。
这时候我们开始打发蛋白，烤箱预热上火165，下火170度。（蛋白最好是冷冻过，周边结冰碴，我们家冰箱今天实在是有点不太给力呀😂）
蛋白打至鱼眼泡，加入白砂糖。（你也可以在蛋白里加点柠檬汁，我们家没有了，所以今天没加🤣）
继续中高速打发，到蛋白出现细腻泡沫，加入第2次白砂糖。
继续中高速打发至出现纹路。加入最后1/3白砂糖。
继续打发至蛋白细腻，可以拉出大弯钩，湿性发泡稍微偏中性一点点😄
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再加入剩下的蛋白。
我是全程用手抽翻拌，不用刮刀，非常的快，而且不容易消泡。但是动作一定要温柔哦😊（今天为了拍图片，蛋白还是稍微有一点消泡，大家平时做的时候一定要一气呵成啊）
准备三棱28×28金盘。铺高温油布。面糊从25厘米高处倒下。轻轻晃动烤盘使面糊均匀铺平。
撒上适量的香葱碎和肉松。（这里香葱碎和肉松不建议放太多，第一它只是一个装饰的作用，第二，如果洒太多的话，蛋糕很容易开裂。就不美啦😜）
烤箱上火165，下火170，中下层烤20分钟。（这个时间和温度要根据自家的烤箱脾气灵活变更哈，不是绝对的🤗）
是不是很美呀😍
烤好出炉脱模，揭掉背面油布。绝对完美不开裂。👏
上面需盖一张油纸晾凉😻
晾凉后，摸一层沙拉酱撒肉松。
卷起，完工😄
快来吃吧😍
宝宝青菜手擀面
今日操作小知识，妈妈牌手擀面吃起来的味道果然不一样，面既柔软，又筋道。操作简单，只要把年尽量huo硬，面口感就会比较好，也比较容易煮烂，太小的宝宝也可以适当软一些，揉面的过程比较辛苦，即使有汗水，闻到香甜的麦香味的面，宝宝吃的开心，妈妈们就会觉得超值[愉快]
用料：
110克青菜汁（任何）
250克高筋面粉
做法：
材料有高筋面粉，我们这里选材的是黄瓜汁，其他蔬菜汁也可以
将黄瓜汁倒入面粉和成面团
面团达到光滑的程度就可以放置在密封的环境中，醒15分钟
将面团擀成薄薄的一层，2面都抹上面粉
然后将面前折叠起来，根据宝宝口味切粗细
将切好的面条弄散容易下锅
最后猪的时候加入前期做的芋头虾丸，完成
有兴趣的宝妈可以扫码关注哟
秋天的尾巴，冬天的前奏：巧克力馅儿牛奶汤圆
家里的巧克力无人问津，成了存货。想着这时晴时阴的午后，一份甜点简直就是小太阳了。揉了面，一个面疙瘩配上一个巧克力揉搓成团，瞧着真是诱人无公害。煮熟后加入牛奶，此刻如有糖桂花自然是更添彩了。入盘，轻咬一口，润滑的巧克力馅儿凶残极了，明明只是普通的巧克力，可这一股子暖劲儿真让人酥麻。
用料：
适量牛奶（糖水用）
8个好时巧克力
适量水磨粉
做法：
水磨粉按要做的量来，在面粉中慢慢加入适量凉白开混合成团后搓成一个个小几子备用。
面团中包入巧克力，我用的是好时kisses
水烧热后放入圆子煮熟捞出过凉水再放入牛奶煮一会就好啦，如果有糖桂花点缀更美味。
冰镇酸梅汤
小姚早上体温降到37度2，坚持去学游泳了。我上午熬了酸梅汤，天儿从昨天开始升到三十三、四度了，这周都持续高温，我姐不让他喝饮料，火下不去，烧就退不了，酸梅汤是按熬中药的方法熬的，喝杯加了冰块的酸梅汤透心凉，真爽，当然小姚这两天只能喝常温的。
用料：
12颗乌梅
8片甘草
10片山楂
一小撮陈皮
冰糖
2.5L水
做法：
准备原料
把乌梅清水洗净泡半小时
陈皮 甘草 山楂洗净泡十分钟
锅中放1.5L水，把乌梅陈皮等放进去开大火煮。
大火煮5分钟后关小火煮四十分钟
汤已经煮成红褐色后把汤倒到放了冰糖的盆儿里
原料还在锅里，加1L水，开锅后煮30分钟，把先前煮的汤再倒到锅里搅匀煮十分钟，如果甜度不够可以再加点儿冰糖。
酸梅汤就在大锅里继续入味，凉凉，放冰箱里，喝的时候不凉可以加两块冰块，夏天解暑又下火，用熬中药的方法熬的酸梅汤更发挥了乌梅 、甘草、陈皮的中药功效。
酥皮五仁月饼
用75克模具：皮39克、馅料36克
                      此配方皮可做12块
                      此配方馅可做18块
换算：2倍的馅料=3.5倍的皮=39块
用料：
【馅料】
45克绵白糖
17克麦芽糖浆
63克玉米油
6克芝麻油
105克白豆沙/白莲蓉
34克玫瑰酱
74克熟低筋面粉
69克花生仁
27克瓜子仁
25克白芝麻
12克黑芝麻
51克核桃仁
51克腰果
61克南瓜子
31克葡萄干
31克蔓越莓
31-42克凉开水
【饼皮】
75克绵白糖/黑糖
25克白豆沙
15克蛋白
18克清水
100克玉米油
250克低筋面粉
【表面刷蛋液】
2个蛋黄
15克蛋白
0.2克盐
0.5克玉米油
1克麦芽糖浆
做法：
馅料部分：
1 首先将白糖、白莲蓉、玫瑰酱、麦芽糖浆用手抓方式快速搅拌均匀；
2 加入芝麻油搅拌；
3 再慢慢、一点点加入玉米油快速搅拌；
直到充分融入白莲蓉/白豆沙内即可。
4 加入熟低筋面粉
5 倒入果仁抓拌
6 最后倒入白开水进行调节馅料软硬度
7 分成等量的馅料、盖保鲜膜备用
饼皮部分：
1 除油、面粉以外所有材料倒入盆内、用打蛋器进行快速搅拌至乳化、糖化状态
2 再慢慢加入油、多次添加、快速搅拌
3 倒入面粉、用刮刀翻压至无干粉状态即可
4 分成等量皮后、快速进行包馅料
5 预热烤箱：上火215度下火180度
                     上色过深加盖锡纸
刷蛋液：
1 将所有材料倒入盆内用刮刀搅拌均匀
2 调好以后需要静置
3 刷时用滤网过滤
4 利用刮板逼出多余蛋液
5 将羊毛刷立着刷于月饼表面、刷2遍

烤制时间：
1 上火215下火180烤制12分钟
2 在无风无光的地方自然凉透
3 带一次性手套放入袋中等待回油
4 回油后密封可保存30天
傣味凉木耳
雾霾严重的时候各种清肺菜肴吃起来
用料：
一把木耳
两棵缅芫荽
几个小米辣
一个青柠檬
适量生抽
适量糖
做法：
木耳泡发，捡去根部杂质，洗净，焯水，沥水，加纯净水过凉
青柠檬用盐搓皮，缅芫荽、小米辣、蒜瓣洗净，泡盐水15分钟杀菌，捞出纯净水漂净，放熟菜板
柠檬横向对剖，小米辣切碎，蒜瓣拍散再斩几刀，缅芫荽切小段
木耳沥干水分，加入小米辣碎，缅芫荽段，蒜碎，挤入柠檬汁，加入适量生抽，少少一点白糖，拌匀，一边辣得吸气，一边感受这爽口的带着强烈青草香气的傣味拌木耳吧😄
全麦蔓越莓饼干粒
分享今天做的第二全麦作品～特别简单，烘焙新手也可以成功
用料：
180克全麦面粉
1个鸡蛋
20克奶粉
55克水
2克酵母
2克盐
适量蔓越莓
做法：
所有材料放进面包机中，开启和面模式20分钟。
这是揉好的面团
放进烤箱进行发酵，40度50到60分钟，上面盖上保鲜膜
把发酵好的面团拿出来搜成一条条，从中间像两边搜，非常容易
用刀切成一块块，切块的同时将烤箱预热到180度。然后放进烤箱中180度15到20分钟就好了。
丑丑的小饼干粒好了😄
虽然很丑，但是味道有一股奶香味还有蔓越莓的酸甜
鲜奶炖蛋
营养又美味~
拿自己做实验，实验成功了再做给女人吃。
小柯：把情话唱给女人听 有了酒和眼泪才能醉
用料：
250ml牛奶
两个鸡蛋
一勺白糖
做法：
将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解，关火
鸡蛋打散
把甜牛奶和鸡蛋混合均匀
倒入筛网中过滤
表面的气泡用小勺挑出
隔水蒸10到15分钟
吃
黑芝麻卡仕达酱小蛋糕
入冬以来大家都会去各大食品店买些磨好的黑芝麻核桃来吃吧，一买就是一大袋，单单这样吃好没劲，对于我们这种花头精多的人来说不折腾些蛋糕面包就感觉没物尽其用，先来发小蛋糕。建议将整个步骤看完后操作。
用料：
3个蛋黄（卡仕达酱用）
60g糖（卡仕达酱用）
25g低粉（卡仕达酱用）
260g牛奶（卡仕达酱用）
2大勺黑芝麻核桃粉（卡仕达酱用）
2个蛋白（蛋糕体）
45g糖（蛋糕蛋白用）
2个蛋黄（蛋糕体）
15g蛋黄用糖
60g低粉（蛋糕体）
15g黄油（蛋糕体）
25g牛奶（蛋糕体）
做法：
先做卡仕达酱
三个蛋黄加糖搅拌至糖融化
晒入低粉后拌匀
牛奶小火加热至边缘出现小泡后倒入蛋糊中，边倒边搅拌
将蛋黄糊再过筛倒回奶锅中小火煮至浓稠后加入黑芝麻核桃粉拌匀，倒入铺了保鲜膜的容器中冷冻待用
蛋糕体制作
两个蛋白分次加45g糖打至硬性
接着继续用打蛋器打蛋黄，打至发白浓稠
取一半蛋白至蛋黄中拌匀后晒入一半低粉
再加入另一半蛋白拌匀后晒入另一半低粉拌匀
预先加热的牛奶黄油沿着刮刀倒入蛋糊中拌匀即可
烤箱事先预热180度，将面糊挤入纸模中一半烤个3-5分钟至表面节皮后将冻硬的卡仕达酱切块放在蛋糊中间，最后将另一半面糊覆盖再上面，继续烤15-20分钟后即可
超清爽青瓜青柠嗨棒
用料：
1个青柠
看酒量角瓶
适量元气 青瓜味苏打水
做法：
心里闷，一个青柠，半杯角瓶，半杯苏打水，凑一杯清爽，等一场大雪。
凉拌紫甘蓝
老友来家里吃饭，她吃的东西都是特别健康的，所以准备了这款凉拌菜。她的临时起意加入了一个大头梨🍐，让这道菜增加了水果的清甜👍😘
用料：
1/4颗紫甘蓝
2根香菜
4瓣蒜
2个小米辣
半根胡萝卜
半根青瓜
1个（可以不加，或者你也可以加入其他水果）梨🍐
做法：
紫甘蓝切丝后放一勺糖、一勺盐抓匀腌制15分钟后加入清水洗干净沥干水分备用
胡萝卜刮丝（或切丝）
黄瓜刮丝（你可以切丝）
以上材料倒入一个大碗中
香菜切碎，蒜切碎，小米辣切圈，加入少许盐、一勺糖、一勺陈醋、一勺香油拌匀
辣椒去籽切丝
所有材料加入少许芝麻混合
装盘即食
朋友看到我的大头梨🍐熟了，临时切碎加入，特别好吃😋
口水鸡
辣，酸，香！棒极了！汤还可以拌面，一级棒啊！
用料：
两个鸡腿
少许花椒
少许香叶
少许八角
少许干辣椒
煮鸡腿的汤即可鸡汤
一大勺辣椒粉
半碗油
半碗醋
一勺芝麻
少许香菜
少许葱末
半碗蒜末
做法：
1.将鸡腿入锅煮熟，煮熟后捞出过凉水，汤备用。
2.鸡腿凉后去骨，将肉手撕下，放入碗中
3.锅放油烧热，半碗油都倒入。将所有香料倒入锅内翻炒，多放点花椒。炒至出香味，将香料捞出。留油备用。
4.将辣椒粉，蒜末，葱末，芝麻，盐全放入一个碗里，将油趁热倒进去，并搅拌。
5.接着将之前的鸡腿汤到进碗里去，加入香醋，依个人口味添加，在搅拌。
6最后将调好的汤汁倒进鸡肉碗里，放上香菜，即可。
爆炒薄壳
昨晚做的爆炒薄壳，当下酒菜追剧边吃很不错哟
用料：
3根葱
5片姜
20元薄壳
1把金不换
4个辣椒
1个蒜头
1勺蚝油
做法：
蒜头切碎，辣椒切碎，葱切段
起锅烧油，蒜蓉跟葱白先煎出香味
再放辣椒煎出香味
蒜蓉辣椒煎一会后，开大火！！
倒入薄壳不停地翻炒
炒一会薄壳会出水的
一直炒到薄壳都开口
然后放入葱段，金不换，水
煮一会会后
放盐，蚝油
出锅
让人怀旧的传统桃酥
许多许多年前，我的中学好友在就读食品加工专业后去食品厂实习，她眉飞色舞地告诉我们，对于新进厂工作的人员，首先安排到制作桃酥的车间工作，因为难度最低上手最快，而且桃酥让她们吃到不想再吃也没多少成本。当年满眼艳羡垂涎欲滴的听着，给我留下难以忘怀的印象，以致于多年之后开始试水烘培，先下手直接奔着面包吐司去，桃酥这类认为太初阶直接被我略过。但兜兜转转，扛不过身边的同志们有着强烈的需求又同时有着诸多的要求，与其满世界找合适的，不如自己私人定制。主要的不同：减糖，不用黄油（明明是中式点心，怎么可能用黄油，但如果没有猪油，也可用黄油代替，都是动物性油脂，比较香），猪油减量，用玉米油代替。
用料：
160克低筋面粉
1克泡打粉
1个鸡蛋
3克小苏打
40克猪油
40克玉米油
60克糖粉
做法：
称量好玉米油、猪油（自己买了板油炼的，板油盒马有卖，也可用黄油代替）糖粉（没有棉白糖，就直接糖粉代替）
混合打发，黄油怎么打发的，猪油也就能怎样打发，原理相同，我是用硅胶刀搅拌5、6分钟就能打发
加入鸡蛋，为了少洗个碗，直接蛋打进来，我也是为了偷懒拼了
搅拌均匀，有奶油的质感即可
美不美？
加入低筋面粉搅拌，为了省事，没有过筛
拌拌更健康
加入小苏打和泡打粉，对泡打粉，我是有个逐渐接受的过程，仔细分析了成份后，现在用起来没什么心理负担了，大概拌匀，不要多拌，防止面起筋
严谨一些，每份30克左右……但不明白为什么这次做12个还缺了点。（为了少洗硅胶垫，我是揪一团面做一个，而不是先均分面剂子）
大概捏团，做了11.5个
一面在熟芝麻里滚一下，中间按个凹坑，是为了开烤后四周塌陷，中间就顶成蘑菇头
烤箱上下火200度，基本没预热，放入开烤
开始有融化和膨胀的感觉，这张拍的像烧饼
烤20分钟，开始颜色变深就可以取出放凉了
这是之前一次烤的，太貌美了，拿出来晒晒
蒸萝卜丸子
用料：
1根萝卜
适量淀粉
两勺盐
适量肉馅
两根香葱
做法：
白萝卜擦丝，放盐抓匀，腌十分钟
绞肉馅
萝卜挤干水分
所有材料拌一起匀，加少量胡椒粉，萝卜丝有盐分，不用放盐了
团成丸子，上锅蒸十分钟。时间看丸子大小，丸子大，时间适当延长。
冬日热红酒
健身完饮一杯热红酒在冬日更好的让身体暖起来
用料：
400ml红酒
1个橙子
0.5个苹果
做法：
把材料备齐倒入红酒小火加热20分钟
麻食(超级简单)
用料：
2碗面粉
1个鸡蛋
2克盐
适量温水
做法：
面粉里加鸡蛋和盐搅匀
边加水边搅拌成絮状，揉成光滑的面团！醒一会，面不要和的太软，尽量硬一点，不然型不好！
醒好的面团，擀成薄饼！2-3厘米厚都可以
先切成条
再切成小丁，多放一点干面，不然容易粘。
用盛米饭的铲子做成小猫耳朵
挺好看的
做好了！煮着吃就可以啦！
半分钟搞定一杯抹茶拿铁
在家做了很多次抹茶拿铁，没有特意买茶筅，用蛋抽用打蛋器总是搅拌的不够彻底，一直会有抹茶粉没有搅拌均匀产生的特别粉的口感，用温热的水把抹茶冲开都还是差一点，所以简单粗暴的扔进了料理机里，也就是三五秒的时间，哇塞，新世界把(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
5克（根据自己的口味调节）抹茶
200克牛奶
5克（根据自己的口味调节）糖
做法：
超级简单，直接用冰牛奶就能冲开，三样材料放进搅拌机，搅拌键三五秒钟，打出泡沫就可以了，不需要特别搅拌抹茶，冲开抹茶
亲亲海豚果盘
用料：
两根香蕉
做法：
取两根带柄的香蕉
在三分之一切下，切面要角度注意
放在盘子上调整好角度
在两根香蕉的柄上横切一刀（一根上薄下厚，另一个相反，这样能够更好的连接）把它们连接
在眼睛处用笔涂上，恩爱的亲亲海豚做好了，旁边用其他水果点缀一下暖心的果盘呈现了
最受欢迎的家常红烧大虾做法
相信很多人都喜欢吃虾，虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
用料：
500g虾
50g食盐
30g辣椒油
10g黑胡椒
10g水
20g白糖
做法：
虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用
生抽2汤匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2汤匙（30毫升），糖1茶匙（5克），淀粉1/2茶匙（2克）调成红烧汁，备用
锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟
大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火
爆浆芝士肠
口感棒，操作简便
用料：
1片/个芝士片
1片/个面包片
酌量面包屑
一个鸡蛋
1根/个肉肠（不是火腿肠不是腊肠）
做法：
面包片压扁
放一片芝士片
放肉肠
裹起来，沾蛋液
在面包屑里滚一圈，入煎锅中火煎即可。
李子炒花甲
李子太酸了咋办(・o・)
炒花甲试试呗🌝
酸酸辣辣很好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
3片姜
2根大葱
2瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
2个李子
1勺老抽
1小勺油
2根辣椒
做法：
大葱切段
李子洗净备用
李子切片
热锅下油，放入切片蒜头和辣椒，爆香后加入大葱，翻炒出香味后，加入李子翻炒。
翻炒一分钟后，加入控水的花甲肉，（我直接买的花甲肉，没有可以花甲先去沙，过水烫开壳后再放入翻炒），加料酒，蚝油，生抽，老抽，大火翻炒🌝
炒香后，盖盖焖2～5分钟，出锅
酸辣下饭咧
红枣枸杞乌鸡汤
用料：
只乌鸡
颗红枣
粒枸杞
片姜
做法：
乌鸡一只，洗净，切块。
氽水，血沫子逼出后，捞出。
换个锅，放入适量水，红枣，枸杞，几片生姜。
大火烧开，小火慢炖一个半小时，肉已松烂，加盐，出锅。汤好吃，肉好吃，暖暖的来一碗。
菜花米石锅拌饭&生菜包牛肉&包菜酱！
用料：
100克牛肉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
升级吃法
腌脆黄瓜/酱黄瓜条
用料：
5根（切断去籽）黄瓜
20g（去水分）盐
5g（榨油）花椒
5g （榨油）干辣椒
1颗（榨油）大料
切丝（榨油）一小段姜
切片（榨油）半头蒜
30克（调料汁）生抽
30克（调料汁）米醋
10克（调料汁）老抽
10克（调料汁）糖
做法：
切小段儿去籽撒20g左右盐（去籽可以减少去水分的时间，当天就可以吃到）如果时间充足也可以不去。
用重物压2个小时，让黄瓜出水。
压黄瓜的同时准备榨料油：花椒5g 干辣椒5g  1颗大料 半头蒜 一小块儿姜  （可根据自己黄瓜基数适当调整）
保持小火，榨出香味，蒜和姜后入锅否则容易焦。 
在榨好的料油中加入生抽30g 米醋30g 老抽10g 糖10g  搅拌均匀，晾凉待用。
把腌好的黄瓜攥干水分不用清洗直接装进密封罐中。（使黄瓜有咸度，也有利于保存时长）
加入准备好的混合调料油，适当搅拌下即可食用，冷藏腌制后味道更佳！（我在最后加了2根青椒，味道也很好）完成✅
鸡胸肉手抓饼
用料：
1块鸡胸肉
1张手抓饼
1个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量黑胡椒粉
适量番茄酱
做法：
鸡胸肉一分为二，或者切成条状，加入生抽，盐巴，黑胡椒粉腌制半小时。
热油下锅煎熟备用。
取一张手抓饼，中小火慢煎至两面金黄松软，然后打一个鸡蛋在上面，翻面煎熟鸡蛋。
再把鸡蛋面翻上来，加入鸡胸肉，火腿，挤上番茄酱，卷起来即可。
（可以加培根火腿生菜番茄等，随意搭配哈）
懒人华夫饼（轻食机版）
本来拍照是自己存手机的，干脆发个食谱，留个纪念！
去年买的轻食机一般都是加热三明治用的，送的华夫饼模具一直没用。鉴于疫情，且最近嘴馋，在网上买到了预拌粉，华夫饼制作开始啦！😃😃😃
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
200克华夫松饼粉
少量黄油
做法：
准备材料，图里差个黄油。
鸡蛋和牛奶混合调匀，加入预拌粉搅拌至糊状。
模具涂了一点黄油，方便脱模，插电预热。
将调好的面糊倒入模具，等待加热。要高于边缘一点点，倒少了不成型。
大概3分钟之后打开看看，表面成型了就可以了。
打开看看👀，如果是这种样子就还没熟。
😁第一次做，小朋友给面子把品相不好看的吃完了，剩下的拍照完了再吃📸
特殊时期只买到这种黄油，也是很香的。
补充一下，这是第二次做的，可以做6个。
烧汁豆腐
用料：
1块豆腐
克盐
小米辣线椒香菇
葱姜蒜
做法：
豆腐切块，煎至两面金黄盛出备用
也可以先在豆腐表面裹上一层淀粉，鸡蛋液，在下锅煎
两勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油 一勺淀粉，加清水搅拌均匀，倒入锅中，中小火闷十分钟
出锅前三分钟，放入小米辣，线椒，香菇粒，就可以啦～
腐竹蛋花糖水「零失败」
喜欢自己在家做糖水，无添加剂，干净，卫生，吃的放心。
用料：
2根腐竹
1个鸡蛋
一小块冰糖
1片姜片
做法：
本案的主角出场
蛋蛋的忧桑
本地产的散装冰糖一小块
腐竹冷水浸泡半小时，剪碎下锅，加姜片、冰糖和一大碗水，煮15分钟，趁沸腾时加入鸡蛋，迅速打散，煮30秒，关火，齐活。
看样子貌似还行
❗❗厨房小白♛一定要看的小知识之【乳制品上篇】
来下厨房已经大半年了，从厨房小白到能做一桌可口的饭菜，我每时每刻都在享受烹饪带给我的乐趣。说起一道美食，有的人想立刻去餐厅吃到它，有的人想立马采购原材料做出来它，而我就属于后者哈哈，制作美食的过程可以给我带来极大的享受。下厨房第一篇方子，我想回到最初，给厨房小白讲讲基础知识。以下内容是我见过问的比较多的，如有错误欢迎指正，内容很多，请做好准备！

写完以后决定分成3篇笔记，这一篇先来讲讲乳制品吧~
用料：
步骤1牛奶
步骤2乳清
步骤3淡奶和淡奶油
步骤4冻伤的淡奶油
步骤5动植物奶油、黄油
做法：
【牛奶（不包括调制乳、复原乳）】牛奶分为鲜牛奶和纯牛奶，鲜牛奶的保质期通常在15天以内，在超市的冷藏柜里存放，一般用巴氏杀菌法。纯牛奶又分为全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶(部分鲜奶也有脱脂牛奶)，保质期在两个月至一年，常温储存就可以，采用超高温瞬时灭菌法。很多方子里用全脂牛奶，很多人会问纯牛奶行不行，只要包装没写“脱脂”“低脂”字样都是全脂牛奶。一些人会觉得保质期一年的牛奶加了防腐剂，其实不是，是灭菌方法的不同让牛奶的保质期不同，不过牛奶本身也不需要什么防腐剂。从营养价值来说，巴氏奶杀菌时温度较低，能很大程度保留牛奶的营养物质，但有可能存在小部分的细菌，超高温奶在消灭所有细菌的同时小部分营养物质也遭到破坏，不过据一些博主说两种牛奶的营养价值相差不大。
【乳清】乳清是牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈淡绿色或淡黄色的半透明液体，也是生产过程中的副产品。制作酸奶或奶油奶酪等会析出，下文会提到，我们从超市买来的盒装酸奶析出的液体就是乳清。过滤出去的乳清可以直接喝，对健身的人很有好处，就是味道酸中带点涩。喝不下去的可以加养乐多、橙汁和少量柠檬汁，这种美味不可以错过哈哈哈。还可以用来做面包做馒头。
【淡奶和淡奶油】这是两种东西，淡奶是浓缩了的牛奶，不可以打发。不断熬牛奶，直到牛奶变浓稠，体积减半，成品就是淡奶。市售的淡奶会加一些添加剂，自己做的没那么香但是健康。淡奶油就是打发后抹在蛋糕上的，目前还不能自己做，但是可以用牛奶加吉利丁替代，下厨房也有很多方子。
【冻伤的淡奶油】大量冻伤的淡奶油可以拯救，然后打发，只是成功率比较小，跟奶油的品牌和操作经验都有关系。救不回来没有关系，先隔水加热，变成液体以后用来做蛋挞、牛奶小方、冰淇淋等等。我隐约记得有人把冻伤的淡奶油直接做成了黄油，哪位小伙伴实践过来分享嘿嘿。
【动植物奶油、黄油】上面所说的淡奶油都是动物性淡奶油，来自全脂奶。植物性奶油、黄油已经不流行很久了，它是以植物油为主人工合成的，所以植物的价格比动物的便宜很多很多。它们不仅是口感和味道不够好，重点是非常非常不健康，容易引起糖尿病和冠心病，因为植奶中含有氢化植物油，氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。在制作过程中，植物油中一部分不饱和脂肪酸从天然构架顺式不饱和脂肪酸转变成了反式不饱和脂肪酸。一般说的奶精，就是植脂末也含有反式脂肪酸，之前逛某宝看到无奶精奶茶，看了一眼配料表，没有植脂末，但是有“部分氢化油”，我就果断放弃了！
文思豆腐
这道汤羹，堪称五彩缤纷，美妙绝伦，豆腐丝细嫩爽滑，配料清新艳丽，汤汁清醇滋补，回味无穷。别说是信男善女了，我们这些凡人都想尝尝呢。文思豆腐的做法各式各样，依据自己的喜好可以放入各种五颜六色的蔬菜丁。今天教大家一种即简单又美味的文思豆腐做法，适当吃些豆制品可补虚养身，使人精力充沛，适合节后喝一些豆腐羹，可尽快恢复疲惫的精神状态，还可起到清肠，排毒，滋补身体的作用。
用料：
1盒嫩豆腐
半块红彩椒
适量水淀粉
盐
白糖
香葱
香油
做法：
红彩椒洗净，切丁备用
将嫩豆腐上面的包装纸撕掉
倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下
有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉
刀上蘸水，切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片，越薄越好
切完薄片，再将豆腐切成细丝，同样也是越细越好
切完的嫩豆腐丝放清水中，将豆腐丝浸泡一下，去除一部分豆腥味
泡完后的豆腐细丝，不能用手直接取出，很容易碎，倒入滤网过滤一下
锅中加入适量水，加少许盐调个味
再加入少许白糖，起到给汤汁增鲜的作用
水烧开后，将切好的红彩椒丝放进去
接着放入水淀粉，给汤汁勾个芡汁
把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开
直到都打散为止，千万不要用勺子沿去搅拌
锅中再次烧开后，将香葱切末，洒少许香葱末，倒入几滴香油，即可出锅
丝瓜蛋汤
2018年最新出的甜蜜暴击是我最喜欢看的一部电视。喜欢的一名人物就是宋小米，因为他会做饭做出来的东西非常好吃。所以我慢慢的也学了做菜做饭。今天就来给大家介绍我小时候做的第一道菜。丝瓜蛋汤，那时候是我。第一次做因为第一次嘛，所以很难吃，慢慢的我做的比我奶奶做的都好吃了呢。
用料：
两根丝瓜
适量盐
三个鸡蛋
适量油
一勺半鸡精
做法：
先把丝瓜削好在洗好切成一片的。
把鸡蛋搅匀在鸡蛋里加上盐。
在锅中倒入油，把丝瓜放下去翻炒。
再加上水等水开了过后倒入鸡蛋。然后在加上盐再加上味精。
煎秋刀鱼
在日料店吃过一次烤秋刀鱼之后，就爱上了它。但是外面价格好贵，一小条鱼就要28元，自己在家动手做下，用平底锅煎制，味道和烤的差不多。10元3条鱼，多会过日子。
用料：
2条秋刀鱼
适量盐
适量孜然粉
适量食用油
半个柠檬
做法：
将秋刀鱼洗净，划几刀，然后用少量盐，孜然粉涂抹鱼身，约15分钟后洗净，用厨房纸擦干。
平底锅倒入油，待油热后，放入秋刀鱼，中小火煎熟
摆盘，撒点孜然粉，挤点柠檬汁即可食用。
零失败的非常嫩的炸鸡排
用料少但程序精准的方子
适用于家里有烤箱/空气炸锅的友友
用料：
2块鸡胸肉或者鸡腿肉
1杯面包糠
少许盐
少许胡椒粉
1/4杯面粉
1/4杯水
2杯油
做法：
用的这种量米的杯子，准备好1/4杯面粉，1/4杯水，一杯面包糠，两杯油
烤箱预热至400F，同时给鸡胸肉两边抹上少许胡椒和盐
混合面粉和水，然后放入鸡胸肉，两边抹匀
用一个新盘子倒入面包糠，两边抹匀
中高火热油。怎么判断油温够不够呢，就是扔一个面包糠进去，如果缓缓的炸开了花那就是合适的油温。如果立马变褐色，那就说明油温太高了，需要调低火候。如果迟迟不变褐色，那就说明油温太低了，需要调高火力。
放入鸡排。两边各炸3分钟，然后再翻面炸一分钟。
烤箱热好后放入烤五分钟。这里强烈推荐用烘焙不沾油纸，用锡纸的风险就是会把炸好的皮扒啦下来😂😂😂。但由于家里刚好没有了就用了锡纸。
炸好后开吃，可以沾柠檬汁，蕃茄酱，蛋黄酱，随友友们喜欢～
【无糖减脂系列】电饭煲中的盐焗鸡
今天是小3减脂的第33天
开始给每道好吃的减脂餐都赋予一段不咋专业的制作流程

口味偏淡～
用料：
0.5只鸡
3片姜
3根葱
一丢丢盐
一丢丢老抽
一丢丢生抽
3瓣蒜
做法：
把盐生抽老抽拌匀在一起
均匀地涂在鸡的身上
然后在电饭煲里放，姜葱蒜
把涂抹均匀的鸡丢里，开正常煮饭的档位，跳档后再焖个一小时就OK啦
蒜蓉豆豉蒸排骨 快手粤菜经典
经典的一道广东菜
早午茶点一笼才算完整
快手、简单的硬核菜
用料：
500克排骨
3大勺蒜蓉豆豉酱
一小簇姜丝
1勺料酒
1勺老抽
可选择一起蒸的辅料：
切粒芋头（首选）
切粒南瓜
切条茄子
撕开把金针菇
最后装饰用香葱
最后装饰用香菜
做法：
排骨泡出血水，洗净，无需氽水。
加插小贴士：排骨带骨，500克看上去很多。一素一荤一饭的我俩正好一餐。如果当小食或者是作为点心的份量，自然不需要那么多。
我用了这个酱来腌，也可以换成你喜欢的牌子。3大勺，加入料酒、老抽、姜丝，搅拌，让酱汁充分包裹每块排骨，放入冰箱3-6小时。我的排骨在冰箱里过了夜😈
码盘：我这次用的是金针菇，洗净掰开一丝丝，加上切成条状的茄子，最后放上腌制好了的排骨。水滚后入锅中火蒸20分钟。我用的铸铁锅，关火后再焖10分钟，最后加上香菜小葱再焖1分钟，哒哒！如果普通锅蒸，直接蒸25-30分钟（根据你的排骨量做调整）。
蒜蓉香扑鼻而来，mia mia mia! 蒸出来的排骨是多汁且极其嫩滑的，不信，你试试🤩
鸡蛋面饼
小时候爸爸老做给我吃
用料：
个鸡蛋
克面粉
克水
白糖
做法：
因为鸡蛋多少取决于口感的松脆，所以可以先调蛋，加白糖，后放面粉。适量加点水，不然硬邦邦的。
鸡蛋多就脆点，面粉多就软点，调成面糊，不要太稀了，太稀像是千层皮了。比列调得好还可以做出华夫饼的味道。
今天做的就像华夫饼的味道，有点脆，可以这样举起。
这个味道最像，很香！
双黄（柠檬百香果蜜）西柚水
不管打开微博，朋友圈都有夏季泡柠檬百香果蜜的方子，都快说神了。做了送朋友也是常做的事。最近朋友送了一大瓶，单喝总觉得乏味，增加点别的水果总是有点动力。
用料：
适量百香果柠檬蜜
适量蜂蜜
适量西柚
1个青金桔
做法：
备料，西柚去皮
杯中加入西柚，用勺子捣几下
加入适量柠檬百香果蜜，加入两片柠檬，主要为了好看
青金桔对半切开挤入汁水
加入水后尝一下口感，喜欢甜的再加入一些蜂蜜。
宅家轻松搞定琥珀核桃（烤箱版）
家里不知道为何有好几罐剥好的生核桃，疫情宅家实在是啥都玩遍了，就寻思着如何消耗这些核桃，便有了这个食谱
用料：
250克核桃
10克水
20克糖
10克芝麻
20克蜂蜜
做法：
把所有食材放入容器，均匀搅拌，静置片刻
平铺在看盘内，烤箱180度预热，烤6.7分钟拿出，翻一翻再烤5.6分钟，视各自烤箱而定
烤好后冷却透，即可
同仁堂纯手工阿胶糕
怀孕7个月了，单位办了休假，闲来无事就开始研究燕窝和阿胶糕，这次先来给大家讲讲阿胶糕如何做，阿胶糕最重要的就是阿胶的品质，所以我选择的是同仁堂的，做完很成功，试吃了很多家的阿胶糕，有的太硬，没有黏感，有的太腥太难吃，我觉得我这个口感我自己最满意了，哈哈，是不是太自恋了
用料：
适量克冰糖
500克阿胶
许多颗红枣
500克核桃
1000克黄酒
适量粒枸杞
适量克黑芝麻
适量克葡萄干
适量克蔓越莓干
做法：
以上就是配料，拍照的时候老冰糖已经下锅了，就少了
把阿胶敲碎用黄酒浸泡48小时，记住一定要用好的阿胶，东阿阿胶，同仁堂，福牌都可以
先用大火煮沸，然后转小火放入老冰糖，防止粘锅，一直不停的搅拌，大概三四十分钟的时候提起铲子出现挂旗的状态开始放入坚果，先放大的后放小的，到最后关火放入芝麻，一定要不停的用力搅拌
熬好之后放入模具，模具上提前放好油纸，用擀面杖擀一下压实，放冰箱冷藏一晚上
第二天拿出来开始切片，一斤在四十多块左右，包上糯米纸再包上塑封袋，最后塑封好就完工了，因为是无添加的，最好是冷藏保存，有效期是90天
蒜蓉辣椒酱
用料：
10片生姜
800克红辣椒
3头大蒜
适量盐
适量糖
500克油
1勺鸡精
5根葱
2勺耗油
2勺生抽
50克花生碎
20克芝麻
2个八角
1块桂皮
40粒花椒
做法：
把生姜大蒜用搅拌机打碎，葱切末待用。
小米椒洗干净沥水风干水分。我等不及自然风干我用厨房纸巾一个个擦干水分。然后用搅拌机搅碎。
把芝麻炒熟。
放油烧热，放入花椒桂皮，八角香叶爆香，把桂皮八角香叶捞出来。放入蒜蓉翻炒，小火，之后再放入生姜末，葱。
放入辣椒翻炒，加入白糖，盐生抽，耗油。小火，不停翻炒，免得底下粘锅。大概炒了十分钟左右。
加入花生碎，芝麻翻炒。再放入鸡精。
差不多炒干水分就可以了。等凉了后装进之前洗干净的瓶子。
装瓶。
装瓶用干净的勺子，不要有生水。
瓶口倒点香油封口，凉了后就可以放冰箱保存了。家人同事都喜欢吃，有兴趣的朋友可以试试。
白萝卜炖排骨
用料：
200克排骨（可切）
350克白萝卜（可切）
20克蒜子
30克蒜叶
20克辣椒
适量油
适量盐
适量味精
做法：
排骨，白萝卜，蒜子，蒜叶，辣椒切配如图！
热油炒排骨！
炒至变色放蒜子辣椒炒香！
放白萝卜翻炒30秒左右！
倒入适量水盖锅盖中火煮15分钟左右！
煮好放蒜叶炒匀！
放盐，味精，生抽炒匀出锅！
成功
红豆沙小圆子
去苏州三天，吃了三天的生煎跟赤豆圆子，看了好多方子都要放藕粉或者淀粉增加它沙沙的口感！我试了大米版本的！很成功哦！
沙沙糯糯的很好喝！应该也很补气血吧！
用料：
80克红豆
20克大米
1500克水
35克冰糖
9个汤圆
做法：
大米红豆洗干净，高压锅里加水，用豆类蹄筋压熟
倒出来在煲汤锅里，小火煮1小时，提前十分钟加冰糖融化！
小汤圆煮2分钟后，盛到红豆沙碗里就可以！
小熊松饼
有了东菱三明治早餐机，早餐做起来真的很方便，关键是不需要你有多大的厨艺，也不用花费很长时间，几分钟就能给自己做一顿爱心满满的健康早餐，每天都不重样，总之有了它做早餐特别方便快捷，省时省力，用蒸锅蒸几个卡通包，中途再制作点面糊，给小朋友煎几个小熊松饼，配上一杯酸奶燕麦片，只需十几钟一份萌系早餐就做好了，小朋友超喜欢。
用料：
1个鸡蛋
35克牛奶
25克细砂糖
10克玉米油
65克低筋面粉
1克泡打粉
做法：
准备好材料。
牛奶加入玉米油、白砂糖搅拌均匀。
筛入低筋面粉泡打粉，搅拌均匀。
打入鸡蛋搅匀。
过筛一遍（面糊无疙瘩和气泡，更细腻），平底锅烧至温热，倒入几滴食用油，再用厨房纸巾擦掉多余的油,舀一勺面糊倒入平底锅，让它自然摊平成圆饼。
再舀适量面糊做出小熊耳朵。
等圆饼表面出现大气泡，并逐渐破裂，开始翻面，再煎1分钟左右出锅。
小熊脸部表情，用甘纳许（淡奶油15克 黑巧克力15克，两种材料隔温水加热巧克力融化，搅匀装入裱花袋）涂上眼睛，用淡奶油做鼻子。
耳朵用裱花嘴在芝士片上刻出圆形，再对半切开，放在耳朵上，装饰就完成啦。
啤酒煮鸡
用料：
鸡
啤酒
酱油
糖
花椒
八角
盐
尖椒
姜
蒜
做法：
把鸡剁成小块,焯水备用
起锅倒油,然后炒个糖色,炒好后放入鸡挂上糖色.接着放入酱油,姜,八角和花椒炒出香味.然后放入啤酒,我的个人建议是一只普通大小的鸡放入一罐啤酒,因为啤酒如果放多了,鸡会有苦味.放完啤酒后添一些水然后再放盐,水的量在没过鸡一厘米左右就好.注意,因为锅的大小有差别所以要自己灵活掌握
水煮开后,调成小火40分钟,40分钟后放入3瓣切成两半的蒜和尖椒大火5分钟就做好了
天空色冰雪奇缘梦幻饮品夏日
用料：
2滴色素
5个果冻
8个蓝每
丨片柠檬
2个小甜橘
做法：
|瓶↗
切它
买它丶
它🤮
它🤤
把他们全放进饮料里🍊🍋🍺
记得关注我哦🍀🍀🍀免费送几张自拍图(๑>؂<๑）
好
好
👌
别忘点❤️💛💚💙💜🧡💕加关注让我谢谢关看❤️❤️❤️
柠檬膏（电炖锅版）
献给没有隔水炖锅又想做柠檬膏🍋的宝宝。

功效：清热润肺、化痰止咳、开胃润肠。排毒、养颜、美白，滋阴润肺，促进消化。
主治：咽喉炎、咳嗽痰多、小儿咳嗽等。
用料：
3个柠檬
800g~900g冰糖
做法：
柠檬用细盐反复揉搓，搓去表面的蜡。
用盐温水浸泡半个小时
柠檬切片备用
建议柠檬片不要切很薄，因为容易炖烂。
一层柠檬一层冰糖。
直至铺满为止。
花姐主妇干货的黄糖
前面图片使用的是大块黄糖，不建议使用，因为小炖锅容易炖糊，后面会有第一次做和第二次做的对比图哈！所以建议宝宝们使用小块黄糖，这里推荐一个花姐家的黄糖，400g一包，我用了2包。
选择甜品一项，盖好锅盖开始炖。
注:甜品炖的时间为4.5h，我只用了3.5h。再次申明，电炖锅不是隔水锅，炖太久会焦
这是大块黄糖和小块黄糖的对比图，图一直接焦了，原因有二，第一:使用大块黄糖，第二:炖的时间过长😄因为看到人家隔水炖锅用了8-10h，我炖了5个小时焦了🙈。所以使用电炖锅的宝宝只要3.5h就差不多了。
好了，历时3.5h完成✅，花了5h冷却。
装瓶，得了3瓶整加半瓶没有柠檬的膏🙈
塑封膜封装好📦该送人送人😄开封后一定要放冰箱。
浓茶，淡喝总相宜。
凉拌青瓜木耳
夏天热热哒，来点凉拌菜凉凉哒，清爽一夏
用料：
两根青瓜
250克干木耳
一根胡萝卜
据个人喜好，喜欢多加，不喜欢少点。蒜头
适量，小编喜欢辣结果加了十条辣椒辣椒
三芍耗油
三芍厨邦酱油
一勺芝麻油
一勺花生油 
50克香菜
半勺，可多加。醋
做法：
木耳泡开切成均匀条状烧开水入锅煮，水开以后煮五到七分钟用漏勺捞起然后用凉白开或者冰水过凉，
先把胡萝卜
切成薄片，用盐腌制三分钟到五分钟，依据厚度决定时间长短，青瓜拍扁在调整长短；
蒜切碎待用
辣椒切碎待用，洗干净香菜待用；
胡萝卜用干净凉白开洗一遍然后过滤干净，随后加入青瓜、辣椒、蒜蓉、耗油一勺、酱油一勺，醋半勺、芝麻油半勺、然后搅拌均匀
木耳加入所有剩余调料搅拌均匀，因为木耳入味快所以必须做完青瓜才可做，否则入味不容易均匀，影响口感哦(⊙o⊙)
将木耳和黄瓜搅拌均匀入味5分钟就可以开吃了；放进冰箱冰冻后口感极佳。
【玩香料】粉煎百里香柠檬鸡排
这道菜简单易做，浓浓的百里香味，让寡淡的鸡胸肉变得无比可口。百里香、迷迭香在欧美料理里，几乎是葱和香菜在中餐里一样的存在。普罗旺斯香料里面有她们，意大利香料里有她们。百里香适合久煮，所以在一开始的时候就可以加入。跟一般情况不同，干燥后的百里香能保留较多的香气，甚至麝香气味比新鲜的更强烈。
用料：
2块鸡胸肉
6-8枝百里香
60克中筋面粉
1只鸡蛋
半个柠檬
少量盐
少量黑胡椒
少量橄榄油
做法：
鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分。用擦板取柠檬皮，切开柠檬取汁，均匀涂在鸡肉上。撒上盐、黑胡椒，腌制40分钟至1个小时。
百里香取叶子（手捋或用刀背、餐叉齿轻刮），与中筋面粉混合。
鸡蛋打匀。平底锅放橄榄油烧热。鸡胸肉两面先蘸蛋液，再蘸百里香面粉，放入锅中中小火将两面煎至金黄。
烤箱预热180度。将煎好的鸡胸肉放入烤箱烤8分钟。
摆盘，吃之前可以再挤上一些柠檬汁佐餐。
自制烧饼
用料：
根据个人需求（我这个是500g，14个烧饼）面粉
少许花椒盐
少许芝麻
少许调和油
少许清水
根据习惯量发效粉
做法：
热水和面（4份开水1份凉水）加发效粉，面稀稀的，多醒2小时。
面起后整个面饼拉到最长，轻擀后稀稀的撒满花椒盐，倒满调和油，不溢出为准，从宽面松松卷好。
把卷好的面饼分段掐折，每块小饼轻轻按扁，一侧中间稍洼，抹上调和油，像包子捏褶一样捏圆，再轻轻压扁，一面抹清水，然后沾满黑芝麻。
电饼铛双面加热，倒入少许调和油，把烧饼有芝麻一面朝下摆放，饼与饼之间留缝隙，盖好上盖，中间转2次，当一面发黄后翻面，继续转2次后，饼熟。
把熟饼立起来，周边也烙黄，就可以盛出食用了。
虾仁沙拉
用料：
6个虾仁
适量黑胡椒
适量橄榄油
半个彩椒
1个西红柿
适量生菜
适量玉米青豆粒
做法：
虾仁，加入油和黑胡椒搅拌均匀。
热锅，下虾仁🍤和彩椒，炒熟出锅。
把所有材料放好，加入沙拉醋搅拌均匀即可摆盘。
用鸡胸肉代替猪肉炒的鱼香肉丝，味道绝了❗️
猪肉太贵，又想吃肉怎么办？这道鸡胸肉版鱼香肉丝好吃又实惠，一盘菜不到十块钱，味道也是非常的不错，配着大米饭，吃三碗都不嫌多😂
用料：
8朵木耳
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
2个青椒
1勺料酒
1个蛋清
1勺淀粉
适量食用油
3勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
半勺糖
适量清水
做法：
鱼香肉丝好不好吃，料汁是关键

鱼香肉丝料汁配方：3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，半勺糖，1勺淀粉，适量清水搅匀备用
鸡胸肉切丝，放一勺料酒，一个蛋清，一勺淀粉抓匀，再放一勺食用油拌匀锁住水分，腌制十分钟
油热倒入鸡肉
快速划散，盛出备用
锅中放少许油把葱蒜辣椒炒香
再放一勺豆瓣酱炒出红油
倒入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝
再倒入鸡肉
翻炒均匀
淋入料汁
大火翻炒均匀出锅
炒西芹
单调的西芹～偶尔也会想吃两口🤗🤗
用料：
小猪肉片儿西芹
干辣椒甜椒
蒜花椒
姜
做法：
🇬🇧准备材料哈～如图如图 肉已经腌着啦～用白胡椒 料酒 生抽腌着哈
🇬🇧呛蒜姜 干辣椒花椒～～
🇬🇧下腌好猪肉 炒炒 炒至生肉变白～
🇬🇧下西芹和甜椒啦 反超反超 ➕盐➕酱油 然后盖锅盖开始焖哦
🇬🇧easy 装盘啦
粤式煲鸡汤 广东靓汤
用料：
30克枸杞
8颗红枣
60克茯苓
75克芡实
60克干淮山
少许盐
半只鸡
做法：
材料过水清洗一下
半只鸡切大块
2800毫升水 加入所有食材
大火煮开
煮开后转中小火煲约2小时（不要用小火，影响口味）
加入适量盐调味
在煮10分钟左右关火
成功！
我的口味拌粉
不想吃米饭的时候，做个拌粉超美味～🥰
一定要➕灵魂辣椒酱！
用料：
500克米粉   
50克花生米
1个螺丝椒
1只八爪鱼足
5根空心菜
8瓣蒜
3片姜
3根葱
2根香菜
2勺生抽
1勺耗油
适量植物油
适量猪油
适量灵魂辣椒酱
适量盐
适量鸡精
做法：
蒜、姜、葱切末，香菜切段，螺丝椒、八爪鱼足切丁备用。
米粉热水烫熟，约8分钟。涼水冲洗，滤干水。（把滤水后的米粉倒入碗中，滴几滴香油搅拌均匀，不易糊）
热锅倒入植物油，低温下花生米炸至酥脆。
锅中倒入植物油，油热下少量姜蒜爆香，速爆炒八爪鱼丁30秒。（可➕一点点盐）
➕适量猪油，味道会更香。  把剩下的蒜末、姜末，螺丝椒丁、全部入锅翻炒，➕盐、➕生抽、➕耗油、➕鸡精。  加入空心菜翻炒。
倒入灵魂辣椒酱，我放了2勺，根据个人口味适量。
关火，趁热倒入米粉，撒上葱和香菜，搅拌均匀，出锅！
葱爆羊肉
特别怕冷的南方人在北方呆了一段时间后，对于牛羊肉的爱是与日俱增。这次我用一道滑嫩鲜美、不腥不膻的葱爆羊肉获得胖友们的称赞，秘诀都写在方子里，来试试吧～
用料：
半斤羊腿肉（或里脊）
1根大葱
2个蒜瓣
几片生姜
3g白胡椒粉
20ml生抽
10g淀粉
5g白砂糖
5g香油
2g盐
15ml料酒
适量食用油
2ml香醋
少许孜然粒
做法：
准备好食材，这个菜讲究火候，所以尽量提前备好；
水中放几片姜，将洗净的羊肉浸泡片刻；
羊肉沥水后，逆着纹路切成薄片；
羊肉片放入碗中，加入白胡椒粉、生抽、淀粉拌匀，再加入香油，封油腌制15分钟，这样能锁住羊肉内的水分，炒出来的羊肉更滑嫩；
蒜瓣切碎；大葱去根去皮，切成斜丝；
中火加热锅中油，待烧至7成热时，将腌制好的羊肉片放入，快速翻炒至羊肉断生，立刻捞出沥干油分备用；
锅中余油烧热后加入蒜碎和大葱丝放入爆香，然后加入羊肉片，再加入料酒、白砂糖、香醋和盐，撒点孜然粒，大火翻炒几下即可出锅。
夏日四种口味冰淇淋
只是家里头就有这些材料，在空调房里除了续命还要动起来！
用料：
个西瓜
克酸奶
块奥利奥碎
啤酒
做法：
酸奶➕奥利奥碎，夹心起来很简单滴，随心弄
酸奶➕西瓜，小颗西瓜哦
就是这样
西瓜冰棒！放进来打打碎就好啦，碎程度自己西瓜就好啦
刚好家里有啤酒，啤酒➕西瓜块，颜色还是美滴，不知道味道会怎么样，期待
烟熏三文鱼吐司
快手好做且无油。 当早餐有蛋白质、纤维还有碳水，一级棒！
用料：
2片烟熏三文鱼smoked salmon
1片吐司
2角柠檬
适量鱼子酱caviar
适量黄瓜
蛋黄酱
胡椒
莳萝/小茴香
做法：
切片吐司放到面包机里烤脆,黄瓜切片备用
将小茴香部分切碎,连胡椒、1角柠檬挤碎加入蛋黄酱拌匀
黄瓜片沾拌好的蛋黄酱铺平烤好的吐司底部，再放上熏三文鱼，抹匀剩下的蛋黄酱,放以鱼子和小茴香段以示点缀。最后在食用是挤上剩下的一角柠檬
葱油拌面
用料：
两人份面条
100克小葱
100克食用油
50克生抽
20克老抽
15克白糖
做法：
小葱洗净，沥干水分，切成小段.
炒锅烧热，倒入食用油，油热后先放葱白.（葱白比较难炸透，所以先放）
葱白炸到微黄的时候放葱叶.
中火慢熬，将葱段炸成焦黄色关火.
炸好的葱油先盛进碗中备用.
不用洗锅，锅中加入50克生抽、20克老抽，15克白糖煮开，用筷子搅拌至白糖溶化，把炸好的葱油倒回锅中煮沸关火.
成品葱油.
汤锅加宽水煮至沸腾，放入面条煮至没有硬芯.
面条煮熟捞出过冷水.
淋上葱油拌匀即可.
腌蒜苔
用料：
1把新蒜苔
半碗醋
三分之一碗凉白开
8g姜
十几粒花椒
7/8个干辣椒
适量盐
做法：
蒜薹一把洗净后控干水分
掐尖后切成大段
再分切成寸段
将蒜薹放入一个容量稍大的碗中
放入所有调味料，盖上保鲜膜腌制2-3天就可以吃啦~
红烧鸡爪
有了孩子之后，就更加注重卫生和健康，想方设法做吃的，孩子喜欢啃鸡爪，于是就有了下面的红烧鸡爪，味道还不错哦
用料：
只鸡爪20
片香叶3
块桂皮1
个八角2
克冰糖10
勺生抽1
克盐10
片姜4
勺老抽1
勺料酒2
做法：
鸡爪洗干净剪指甲，冷水下锅，放入姜片 焯水
家里没料酒了，我用柠檬汁代替料酒，
锅中小火倒少油放冰糖 
冰糖炒至气泡倒鸡爪 
加入花椒粒，香叶，桂皮八角，干辣椒，姜片，葱 
加入生抽老抽蚝油，
加开水没过鸡爪，压力锅压30分钟 
压好的鸡爪倒炒锅，大火收干水分 
撒上芝麻，开吃
凉拌木耳（爽口凉菜）
🥃黑木耳不但味道鲜美、营养丰富，还具有很多食疗功效，所以吃木耳的好处非常多。🥃木耳补血、减肥、清肠。它对冠心病、动脉硬化、心脑血管病等都有益处。
🥃那么下面超级简单又方便的做法跟大家分享和交流一下吧。
用料：
一碗（发过的）木耳
（随个人承受力）小米椒
2瓣蒜
勺生抽
2瓣（切碎）大蒜
一勺糖
1/3茶匙鸡精
1勺醋
2根（小葱缺货，我用罐装干葱替代了）小葱
1勺香油
半茶匙盐
略干即食油爆猪皮
做法：
🥃木耳需要提前泡发（水中放盐，以最大限度除去杂质和有毒物质，尽量用温水泡）

🥃准备食材和调料
🥃烧水至水开下入已泡好的木耳
🥃约2-3mins快起锅前30秒放入“猪皮”
🥃木耳猪皮冷水冲洗
🥃木耳切块
      
🥃搅拌碗放入调料，搅拌
🥃搅拌碗放入冷却并切好的木耳和“猪皮”，拌匀
🥃装盘
🥃凉拌木耳可以上桌了，下酒、利口、解腻、清肠。
锡纸蒸牛肉，一碗解决一顿饭！
想吃美食，又不想做菜刷锅！这道懒人必备菜肴--锡纸蒸牛肉，安排！
将腌制好的牛肉，铺在爱吃的蔬菜上，不放一滴水，蔬菜的汁水渗透进牛肉中，有荤有素，一碗解决一顿饭，超满足！
用料：
牛肉
金针菇
芹菜
洋葱
小米椒
葱姜蒜
做法：
准备食材：牛肉、金针菇、芹菜、洋葱、小米辣、葱姜蒜
用纸巾吸干牛肉表面的水份，然后将牛肉切成片。
将切好的牛肉放入碗中，加入2勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、少许胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
芹菜洗净切段，金针菇洗净切段，洋葱切片。
锡纸底部铺上一层洋葱，刷上少许食用油，将准备好的芹菜与金针菇，铺在洋葱上，再将腌制好的牛肉铺在芹菜与金针菇上。
将锡纸包起来，放进蒸箱内，蒸20分钟。
   模式：蒸煮模式→温度：100度→时间：20分钟→开始。
到时间后取出，打开锡纸，撒上葱花与小米辣即可。
肉姐牛肉萝卜汤
用料：
1根白萝卜
half pound牛肉
4garlic
2根green onion
做法：
add7cups water medhigh 15min
。
。
add beef&garlic 一起煮25min
1table spoon 鱼露 1teaspoon salt 5min
快速液种法做出的云朵般的葱油面包
这款面包是第一次出炉就觉得完全可以拿来出售的。用一个小时30℃的快速液种发酵，帮助面团成长的更加蓬松柔软。儿子拿在手里说：妈妈，我觉得我在吃云朵！表面涂的咖喱葱油在出炉的时候特别的香！微甜的面包搭配微咸的馅料，口味是微妙的美好～
用料：
液种
60g高粉
60g温水
2g耐高糖酵母
面团
发酵好的液种
100g高粉
40g低粉
40g糖
1.5g盐
17g奶粉
30g鸡蛋
30g温水
20g黄油
葱油馅
15g提前软化的黄油
6g不倒翁咖喱粉
7g香葱末
做法：
液种材料混合，搅拌均匀，注意：冬天用手温左右的水，夏天用常温或冷藏过的水。盖湿布，放在30℃左右的温暖处，发酵一个小时。
发酵好的液种呈蜂窝状，有酒香味。
容器中加入主面团材料，稍微拌匀后倒在面板上揉面。
经过，揉，搓，摔……累个半死后，面团的水分基本被吸收，变得光滑。此时加入黄油继续。
揉至光滑柔韧，能拉出透光的薄膜后，在容器中滴几滴油，将面团放入。盖湿布放在28℃左右环境下发酵。
此时可以调制馅料：6g这种不倒翁的咖喱粉（这是加水就能直接当咖喱酱的，含盐的咖喱）+7g左右的香葱末。如果是那种小瓶调料用的咖喱粉，就用1g咖喱+1g盐。
黄油软化到这种程度，和香葱咖喱拌匀。
馅料加入小裱花袋。
面团发酵了90分钟左右，按压后缓慢回弹或基本不回弹。
面团平均分成六份，滚圆。盖保鲜膜松弛15-20分钟。
面团擀开（这样子应该是松弛的还欠一点。）
翻面，两侧内收着卷起。整理成橄榄型。
排入烤盘。
表面刷蛋液，割刀纵向割一刀。
割好后放38℃，在发酵烤箱内放盘热水保湿，进行最后发酵。
发酵55分钟左右，到刀口裂开。取出面团，烤箱最高温度进行预热。
将葱油馅挤在裂口处。（现在室温低，我怕黄油变硬，就脑残的放在二发处了，结果融化了！请引以为戒！后来想想，如果变硬了只要在挤之前用手捏捏就行了……(°_°)…）
烤箱预热好后，将面团放入中层或稍微偏下。然后将温度调到190℃，烤12分钟。
成品我真的特别满意！在家是出炉就被秒光的节奏！微咸的口味，不喜甜的人也很喜欢哦！
液种在30℃左右温度下快速发酵，能够有效的增加面包的蓬松度。成品非常松软，云团一般～
芝士紫薯酥
用料：
3个紫薯
1个蛋黄
6个挞皮
适量芝士
适量炼奶
适量芝麻
以上用量可以做10个
做法：
准备好材料（炼奶漏拍了）
1.紫薯放锅蒸熟
2.倒出压成泥，加入适量炼奶，再压泥弄均匀（喜欢甜的可以加多点炼奶）
1.紫薯弄成圆中间包着芝士（喜欢芝士的可以加多点）
挞皮拿出，趁冻撕下锡纸（这样好撕，解冻后变软就很难撕）
挞皮里面包这刚刚弄好的紫薯圆
刷上蛋黄液，撒芝麻
烤箱预热好
上下火 20分钟 180～200℃ 烤
每个烤箱都不一样，根据自家烤箱调时间 温度
成品～😋
成品  热时拉到丝🤩
菜根香
用料：
香菜或菠菜
鲜红椒
盐，糖，白酒，白醋，调料
姜蒜，花椒，泡椒小料
做法：
香菜或菠菜取梗到根部，洗净
鲜红椒切菱形片与菜根拌在一起，放入盐，腌出水
准备凉开水，放入盐（盐要足），姜蒜片，白酒，白醋，花椒，白糖，泡椒，在放入出过水的菜根浸泡密封，四天以后食用
提拉米苏蛋糕（8寸）
用了别人的配方，只是按自己的习惯编辑一下，方便以后操作！
用料：
5个1、鸡蛋
50克（蛋白）30克（蛋黄）75克（糖水）2、细砂糖
 60克3、玉米油
50克4、低筋面粉
15克5、可可粉
一条（12-15克）6、咖啡粉
3片（1片约5克）7、吉利丁片
70克（糖水）50克（泡吉利丁片）8、水
250克（琪雷萨马斯卡彭奶酪）9、奶油奶酪
200克10、淡奶油
做法：
准备好所有用料！
先做蛋糕体。蛋白蛋黄分开，蛋黄一个盆里是3个（做蛋糕体用），一个盆里是2个（做慕斯用）。
打发蛋白，糖分三次加入，打到有小弯钩。
3个的蛋黄里加入油和糖。
打发。
称重三种粉，过筛。
过筛好的粉和打发好的蛋黄拌匀。
再和打发好的蛋白拌匀，倒入8寸活底圆模，震出气泡，预热好烤箱，160度25分钟。
剪碎吉利丁片，放50克水泡软。
75克糖和70克水，上锅隔水蒸化。
泡软的吉利丁片也隔水蒸。
2个蛋黄打发。
慢慢倒入糖水和吉利丁液，边倒边搅拌。
另外拿个盆拌匀奶油奶酪。
步骤13和步骤14混合，慢慢搅拌。
搅拌到没有颗粒。
另外再拿个盆打发淡奶油，打发到有纹理，但不要太老。
再把步骤16和步骤17混合拌匀，这时慕斯就做好了。
蛋糕出炉，放凉切片。
一层蛋糕。
一层慕斯。
一层蛋糕。
一层慕斯。
磨平放冰箱冷藏几小时，或过夜。
冰箱里拿出，筛上可可粉，完成。可以自由发挥装裱的好看点😊！