xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
软到没朋友的牛奶小餐包
【新！手！请！仔！细！阅！读！正！文！，配！方！水！量！特！别！大！，请！预！留！！！！！】请做好心理准备！😃



20190923更新碎碎念：免费的食谱总不被人珍惜！写了食谱才发觉真的是心好累，今天认真看了你们的留言，好多其实食谱都有写，请认真阅读正文好吗！如果真的看完正文还是不懂那就加我微信吧。我把你们的问题都罗列一下，留言就不回复了，见谅！

1、所有加微信咨询的请带着你们制作的材料、面团状态图片或者视频来提问，OK？
2、为什么不出膜：亲爱的，出膜是一个高深的问题，我没法用一句话回答你，能用一句话就回答你的都是神人，真正喜欢做面包的人都会自己去仔细研究试验，所以怎么出膜自行百度或者看视频学习；
3、我没有无盐黄油，能用有盐黄油代替吗，能用植物油代替吗！没有就去买！这个食谱的材料已经是打开冰箱几乎都能找到的食材，都是烘焙最常用的材料，已经是最最简单的面包配方了；
4、食谱的最顶端我就写了配方水量很大很大很大，新手要注意，为什么还是有人怪食谱差？怪配方不好？怪没法操作？………………好吃的面包就是要水量大，所以手揉的估计真的是不好操作，机器肯定没问题，如果看到面团很烂没法操作就随意就粉，那口感肯定就不好了，坚持揉到最后，面团就会成型并且会出漂亮的手套膜；失败了自己找原因……
5、用什么牌子厨师机？我首页就都有写简单的常用工具品牌，KA5QT，哪里买的，肯定是万能的某宝呀；
6、发酵时间和温度：一发28度左右，时间自己判断，状态食谱正文有写，图片也有拍，仔细看！二发32度左右，时间两倍大，很多人问二发怎么发酵，烤箱打开，面团放进去，不用盖保鲜膜，烤箱底部放一盆热水（我习惯放40度的水）。
7、成品不柔软、硬、组织粗糙：别人能成功，为什么你不行？自己找找材料都秤对了吗，面团状态达到要求了吗，发酵状态达到要求了吗……等待一系列问题，任何一个环节都会影响成品，很喜欢小曼之前说的一句话：“世界有多大，在于你自己的知识界有多宽”！



简单的材料，却有着好吃的味道
而且这款餐包一发过后，面团惊人的柔嫩，
有一种“Duang Duang Duang……”的手感
真的跟新生儿的皮肤一样水嫩光滑
成品非常绵软细腻

以前总觉得一个面包
得加很多料才会好吃
比如蜂蜜啦、奶粉啦、炼乳啦……
可是这个餐包，真的，材料就是最常见的面粉，牛奶等～连鸡蛋都没有加哟……
出来的成品，仍旧很香，绵软，还稍稍带点Q弹……操作也是基本的面包制作方法，没有中种，或者波兰种等相对复杂一些的做法，仅仅只是简单的一发和二发……

关于面粉：这次用的是王后的柔风吐司粉；
关于模具：学厨的12连模（很多年前买的），没有的同学，可以用八寸的蛋糕圆模，或者6寸也是可以的啦，就是比较拥挤了，哈哈，到时候出来估计挤爆掉，我没试过，大家可以试一下的；
用料：
250g柔风吐司粉（高筋面粉）
30g细砂糖
9g（干酵母3g）新鲜酵母
185-190g（新手请一定预留）牛奶
3g盐
24g总统无盐黄油
做法：
除黄油外，所有材料倒进厨师机搅拌缸，低速混匀，再按自己习惯的档开始揉面；揉至能拉出厚模（锯齿状）加入事先软化好的黄油，再继续揉面；
揉至能拉出坚韧且均匀的手套膜，洞口光滑如右图；这步其实很重要，尤其是做吐司之类 对于打好面团的韧性要求比较高，这样最终出来的组织才够细腻；小餐包相对好一些 就算没有那么完美的膜 成品还是会拉丝。。
取出滚圆，盖保鲜膜进行室温（最佳28度左右）发酵；
注：可以在盆周围涂上一点点的黄油，这样后面等到一发结束倒出面团的时候就特别方便，不会粘盆，而且面团的底部也会非常完整；
大概两倍大，手指粘面粉戳洞，轻微回弹不塌陷；
（左边小洞是起缸时测温度的，请忽略，哈哈）起缸温度不要超过26度，如果太高则容易在打面的时候就已经开始发酵，这样出来的成品会比较粗糙，不细腻绵软；
倒扣，面团底部朝上，发酵的表面朝下；
（看吧，盆底刷了一点点黄油，面团倒出来就非常完整啦，强迫症表示特治愈😃）
用手轻轻按扁，尽量是圆形；（此步骤就是排气）
用刮刀切割一个“十”字，再在每四分之一格各切两刀就是一共12个小分隔了。
（以前分割面团一直是用秤逐个称量，突然发现用这个办法真的超级省事又省时间，而且分割的时候不会有很多小零星的面团；），肯定会有人说，这样肯定分量不准，对，肯定会有差异，但是肯定不大，别那么纠结😁；
全部滚圆~
这个配方的面团真的是超级柔嫩，不知道该怎么形容，反正大家做了之后就懂了。。
盖保鲜膜醒发10分钟
底部收口朝上，用手按平，擀面杖往上往下各一下；
这个时候可以预热烤箱165度30分钟；
两边各折一下，如图
再按扁
擀平
两端分别往中间卷
一个个做好，放进模具；
进行二发，35度，湿度75%，或者直接一碗热水就OK啦😁，发酵两倍大；
撒一层薄薄的粉，再割口；不割也可以，做成自己喜欢的样子，才是烘焙的乐趣嘛，哈哈；
烤箱155度（烤箱内部温度计显示实际温度 ）30分钟；
我就喜欢上色浅 小清新（所以中途我还盖了锡纸OMG）；上图是加了滤镜，大家可以不用参考 哈哈
排排坐 吃包包……🙄
有任何问题扫码加我～（备注：下厨房）！另外，刷屏广告请别加我，谢谢。
烤巴沙鱼
巴沙鱼没有骨头，吃起来方便，又便宜，真的不错。
用料：
少许盐
少许黑胡椒
一块巴沙鱼
少许姜丝
少许柠檬
做法：
洗净，正反两面涂抹黑椒粉和食盐
撒上姜丝，还有柠檬
烤箱200度上下火20分钟就可以啦
老少皆宜没牙都能吃的高压锅卤猪蹄
用料：
4只猪蹄
6个八角
4片香叶
4根葱
2勺料酒
1勺陈醋
5片姜
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
10个冰糖
适量鸡精
做法：
猪蹄从中间切俩块，洗净，放锅里，加2勺料酒，2片姜，煮去血水
准备4片姜，一小把小葱，4片香叶，6个八角，3个干辣椒，10个冰糖
焯好水的猪蹄洗净，放高压锅里，放入葱姜，冰糖，八角，香叶，干辣椒
放入2勺生抽，1勺老抽，1勺陈醋，适量盐，鸡精，十三香调味
加水末过猪蹄
盖好盖子，调到蹄筋即可
时间到会有提示音，卤好了后，出锅
汤氏秘制酱猪蹄
冰箱冷冻室里像猪蹄，排骨，五花肉，腔骨这类得常备，想吃的时候头天晚上拿到冷藏室解冻，第二天就可以烹饪了！
用料：
3个猪蹄
3段葱段
3片姜片
适量大料，香叶，桂皮
适量盐
适量糖
1瓶盖白酒
1汤勺酱豆腐汁
适量生抽，老抽
适量（可选）干辣椒
做法：
一个猪蹄分四份（买猪蹄的时候让卖家直接剁好）放入高压锅，再放入没过猪蹄的清水(凉水)，煮开锅
开锅后撇去浮沫
准备好葱段（我家大葱用完了，用香葱替代一下），姜片，大料，桂皮，香叶，（也可以同时放几个干辣椒，吃不了辣的可忽略）
锅中加入一瓶盖白酒和上一个步骤里的香料，然后盖上锅盖，等高压锅上气后计时，小火压20-25分钟
高压锅泄阀后取出猪蹄转移进炒菜锅，然后加入高压锅里的汤连同煮过的调料至与猪蹄平齐即可（这次无需没过只需平齐，剩余的汤可以煮青菜面条，或者倒掉）
加入白糖（稍多一些），盐，生抽，老抽，酱豆腐汁，开锅后尝下味道，缺什么再加什么(刚开始调味的时候不要调的太合口，差那么一点最好，因为收汤后味道会更浓)，时不时轻轻翻动一下使之能够均匀的上色，全程中小火，直至汤汁差不多收干却还没干的时候，就可以出锅了。汤变少后勤翻着点儿以免糊底。
[我的破壁主张]天然钙镁营养素--虾茸
以前，为了补钙，我喜欢在蒸水蛋时加入虾皮，虾皮虽细但口感始终很粗，现在有了九阳破壁机，锋利的六连刀片可以把虾皮研磨成茸，没看错，是虾茸，比粉还细的质感。这么细的虾茸我们身体更易吸收其中的钙与镁，能强筋骨。
其实钙与镁是好朋友，当钙被吸收进入血液中后，镁就不断地将钙“搬”进骨骼，直到骨骼不再缺钙为止，如果血液中还有多余的钙没搬完，镁又将它们客气地“请”出体外，所以，有了镁的帮忙，才能使钙均衡地分配到骨骼中去。

虾皮营养丰富，是物美价廉的补钙佳品。其营养价值高，也是鲜美的下饭佳肴。
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，很适合缺钙者补钙。 

虾皮中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量。
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症，平时在饭菜里放一些虾皮，不但提鲜 还对提高食欲和增强体质都有帮助。
用料：
100克虾皮
做法：
营养虾皮是这样的，有了破壁机可以将它变为更易被人体吸收的另一种状态。 
必须是比较干身的虾皮，或者放破壁机前烘干一下，倒入破壁机桶。 


 

启动"坚果"键，属于高档键50秒即可。 因为虾皮比较轻，所以顶盖必须盖严，
研磨中

时间到了打开盖，哇塞，这是粉状吗?简直变成茸😂 内壁挂着的虾茸细得我都惊呆了，九阳破壁机简直是神器，
锋利的刀片加上强劲的转速，才会出来这极细的茸，成品才是最有力的说法。 

只有用刷子才能把虾茸扫下来

蒸水蛋时加入虾茸，鲜嫩更香，炒菜时加入就是天然的味精，煲汤煲粥时加入，鲜味马上有了。👍👍👍
豆沙酥饺
用料：
面粉
豆沙馅
猪油
植物油
做法：
将面粉分成两分，比例为2：1，将少的那份用猪油和好，做成油酥，多的那份加水和猪油做成水油酥
两快面团分别醒半个小时
醒好的面团放在案板上，将水油酥擀成长方形，将油酥按水油酥面积的一半也擀好，落在水油酥上，将水油酥对叠，包住油酥，擀成长方形，再叠三叠，擀成长方形，最后再叠三叠，擀成长方形，由长边开始卷起，卷成棍儿，轻撮成条，用刀切成小剂儿
以切面为上，擀成饺子皮儿，包进适当的豆沙馅，做成饺子，可根据情况适当修饰饺子外边。以此方式将饺子依次做好。油锅上活，烧至3成热时将饺子逐一放入锅中，用中火浸炸至起酥定型，色泽金黄时捞出，空净油，待自然凉透后即可食用
素烧豆腐
食欲太好，喜欢吃肉，体重是不吃还涨的同类，看过来！绞尽脑汁第一推。。。
用料：
白玉韧豆腐1块豆腐
3根芹菜
半根胡萝卜
6朵木耳
3朵香菇
6瓣大蒜
3片姜
1勺生抽
2克盐
做法：
干香菇，温水，泡发，大约需要2小时，提前准备好。新鲜香菇，焯水。
发好的香菇，挤掉水分，切丝备用。
干木耳，冷水泡发，大概需要2小时。提前准备，泡发好，烧开水焯水，加点盐。
焯水后木耳，撕成大小均匀的块，备用。
大蒜，拍成碎块，备用。蒜的多少，根据个人喜好，我喜欢多放几瓣。
姜去皮，切薄片，备用。本人不喜欢吃姜，故意切大些，吃饭时挑出。
胡萝卜，洗净刨皮，切薄片，备用。
普通芹菜，中间劈开，切段，备用。
白玉韧豆腐一块，切成小块备用
平底锅小火，煎到四面微黄，撒点盐，盛出备用。
上油（我爱花生油），放一个大料瓣，放入姜片，蒜末，煸炒出香味，放香菇，木耳，加一勺生抽，大火翻炒几下，加胡萝卜，加芹菜，大火反复翻炒大约2分钟，放煎好的豆腐，加盐，大火继续炒1分钟。
装盘。虽是素菜，却吃出肉的香味哦！
蛋黄肉粽
一颗颗粽子，不仅仅是好吃，是我们的文化与传统，还是我们的童年回忆！每当端午将至，则粽叶飘香，是儿时的味道，是萦绕在母亲身边的感觉！小时候任凭妈妈怎么教也学不会，可能是妈妈在身边的依赖，学不会也有她呢[爱心]长大不在身边了，却总怀念那种味道！凭着小时候看妈妈包粽子的记忆，就开始了自己的包粽子之旅！
用料：
500克瘦肉
1000克糯米
450克粽叶
20个咸蛋黄
10克白酒
5克老抽
70克生抽
3克盐
10克白砂糖
做法：
肉切成小块，放白酒，抓至酒味散发出去，加生抽、老抽、盐、糖调味，放冰箱冷藏腌制至少两小时。
把粽叶放锅里煮10分钟，煮过的粽叶不容易开叉
一片一片洗，把粽叶头剪掉，并拣出不好的
糯米先淘洗干净，泡一个小时，一个小时后漓干水份，放盐、生抽、老抽腌制，肉腌好的时候，糯米也可以用了。喜欢吃白米粽或者蜜枣粽的可以在放腌料前分出一部分。
咸鸭蛋敲破，取出蛋黄，也可以买成品蛋黄，新鲜的好吃些
包，蛋黄鲜肉粽
红枣粽，也可以用蜜枣
我喜欢四角粽，棱角分明，小时候就是吃这样妈妈包的粽子，有感情，哈哈
煮！高压锅大火烧开，中火压2小时。没有高压锅的，电饭煲煮粥模式6小时！一定要煮后时间，糯米糯了才好吃！可以放两个鸡蛋同煮，有粽香味
煮熟的粽子，期间有个鸡蛋给自己偷吃了。粽香味满屋，自然也融入糯米里啦
可以开动啦，白米粽粽香味最浓，粘糖很好吃
蛋黄肉粽，蛋黄出油咸香，肉一丝一丝的，很好吃
客家炸煎堆
用料：
1千克糯米粉
适量水
500克砖糖
200克芝麻
做法：
将砖糖加热水煮融，煮开的糖水加入糯米粉中，将面粉和到均匀有形(以能搓圆为主)
用手搓条搓圆放好
热油下锅，下面要放一个铁垫防止粘锅，颜色转黄取出
用漏勺不停地在上放搅拌，此时调小火🔥
金黄色的时候，煎堆上浮为好，起锅
鸡腿菇烧豆腐
好吃的不得了
用料：
块豆腐
个鸡腿菇
勺鸡精
勺生抽 水
克大葱 香葱 干辣椒
做法：
油多一些，大葱和干辣椒爆香。
豆腐切片，放入锅中小火煎至两面金黄。
加入生抽，多一些，然后加入清水。放入鸡腿菇。盖锅盖，大伙顿一会儿。
出锅前可适当加盐。放入香葱和鸡精，翻炒出锅。
炸鸡柳
用料：
块鸡胸肉1
克面包糠若干
个鸡蛋2
勺料酒2
做法：
先鸡胸切条，入料酒、盐、葱、姜腌制10分钟！
再放入料酒、调料！

入淀粉。
裹蛋液。
面包糠。
平底锅入油炸至金黄。
起锅可以淋上番茄酱！
衧指河螺
用料：
河螺半斤
做法：
将河螺买来，要买屁股剪好的，买回来放盆里加点水，用盖子盖住用力摇，来回几次在清洗河螺这样炒的河螺计较干净。
小料，个人认为煮河螺，啤酒跟耗油是必不可少的调料，啤酒有去腥增香的工效，耗油提鲜跟之后的收汁有很大的帮助，。
小料一定要爆香在下河螺
下调料盐，鸡精，味精，耗油，老抽，料酒，啤酒可以多放，条件好可以不放水就用啤酒代替水，在放点十3香，水没过螺就可以，家里火比较小，水可以少放点，关键点，1河螺不能煮太长时间，熟了就可以大钙闷2分钟，2河螺汤汁要有点稠，太稀不入味，这里蚝油起到关键，实在不够稠可以加点淀粉勾芡，不宜太稠刚刚好就可以，3河螺出锅要在加菜油，有利于好吸，自己家里吃汤可以多点比较好吸，同时也可以在次加热吃。
喜欢吃辣的可以多放点辣椒干，我用的是泰椒干很辣的。
酸菜鱼
记得第一次吃酸菜鱼是学生时代在外面实习，同学妈妈请吃饭，点了这道菜，味道记忆深刻，人间美味啊，放假回家就琢磨自己做起来，但是真的不行，结果全部赏给我家猫猫吃了！现在有了老鼠会做鱼，想什么时候吃就什么时候吃，尤其是出去旅游回来到家肯定有酸菜鱼吃。
用料：
1条（2斤左右）乌鱼
少许盐
少许蒜末
数根小葱
几片姜
几粒（想吃麻辣的就放）花椒
1个杭椒
2个小米椒
1个蛋清
一包酸菜
10克泡椒
几只野山椒
一小把白芝麻
1勺淀粉
做法：
乌鱼洗净，剔除鱼头 ，鱼大骨头，鱼皮，留下鱼肉。
这是剔下的鱼肉。
鱼头削成薄片儿，刀要斜着削，越薄越好。
锅中放入菜籽油，把酸菜洗净后切碎倒入锅中翻炒，炒出香味再盛出备用。
锅中再加菜籽油，油熟再加入鱼骨头，鱼头，煎的焦黄。
鱼片里放入蛋清，少许盐，淀粉少许，搅拌均匀。
鱼骨头和鱼头 ，煎焦黄加水再把炒好的酸菜倒入锅中，放入鱼皮，姜片，野山椒，开始煮鱼汤啦，把鱼汤煮到发白（要想鱼汤白，鱼一定要剪到焦黄），这时后可以尝试味道，根据咸淡再看看是否需要再加盐。
煮几滚后，把鱼和酸菜盛出来，装进大盆中。鱼汤留着下一步放鱼片喽。
鱼汤里加鱼片，煮沸。
把小葱 杭椒 小米椒 蒜瓣儿切碎。
把煮好的鱼片和汤全部倒入鱼骨头酸菜中。
把锅洗干净，倒入菜籽油，烧熟后，倒入小葱 蒜末 杭椒 小米椒，再挖一勺泡椒倒入锅中，炒出香味。
把炒好的调料倒入酸菜鱼盆中，再撒上熟的白芝麻，现在可以端上桌吃美味的酸菜鱼啦！超级下饭，每次都要吃下两碗米饭，还要喝好多酸辣的鱼汤。
酸菜鱼上桌了喽！
清蒸花蟹
原汁原味，鲜美无比，超级简单快手菜。
用料：
2只花蟹
2片姜
1根葱
1勺醋
做法：
买回家的蟹放清水吐干净脏东西，然后用刷子刷干净，洒上少许料酒在蟹身上；
锅里加适量的水烧开，将清理干净的蟹放在蒸架上，大火蒸10分钟；
子姜及葱洗净切丝，加入少许红醋做蘸汁；
虾仁滑蛋
用料：
10只鲜活大白虾
3个鸡蛋
80克牛奶
1根香葱
做法：
活虾去头，剥出虾仁，去虾线，在背上划一刀
洗净虾仁，用厨房抽纸擦去水放入碗中，加入1克盐，1勺料酒，撒少许黑胡椒粉，再加1勺淀粉拌匀腌30分钟
3个鸡蛋充分打散再加入80克牛奶，2克盐，1根香葱切成葱花，一起搅匀
锅里水烧开，放入腌好的虾仁，虾仁变色卷起，捞出备用
热锅凉油倒入蛋液，立刻转中火放入虾仁
沿四周轻轻朝中间推
蛋液接近全凝固时关火，用锅的余温再翻炒一下，鲜嫩的虾仁滑蛋出锅啦
低脂鸡胸肉蘑菇浓汤
微博上看到的视频，正好有材料，配方自己稍微改了一点。
用料：
150克鸡胸肉
100克虾仁
100克玉米粒
40克面粉
250毫升牛奶
400毫升水
做法：
鸡胸肉，虾仁提前用料酒，黑胡椒粉，一点淀粉腌制半个小时。热锅下橄榄油把鸡胸肉炒一下。
继续下虾仁炒一下
然后下蘑菇炒至断生盛出
另起一锅，倒入40克面粉
炒至发黄
倒入500毫升水
煮至面粉糊化浓稠
再倒入之前炒好的鸡胸肉蘑菇虾仁，再加一玉米，倒入250毫升牛奶，继续煮至汤汁浓稠。
出锅前撒点黑胡椒和海盐调味。
第一次做
相比奶油做出来的浓汤，味道更清淡一点。
简单的老式桃酥
桃酥应该算是非常简单的一款点心了。
用料：
170克中筋面粉
2个鸡蛋黄
100克猪油
30克玉米淀粉
60克糖粉
2克小苏打
3克泡打粉
1克盐
做法：
猪油100克。室温下固体状的。
把猪油用电动打蛋器打发1分钟成奶油状。大概就是这个样子。
用刚才的打蛋器把2个鸡蛋黄搅拌均匀。不用打发。大概这个样子。
把鸡蛋液加入到猪油中，再加入30克玉米淀粉，60克糖粉。
搅拌成这个样子。
1克盐2克小苏打3克泡打粉。混合在170克的普通面粉里搅拌均匀。
把搅拌均匀的面粉过筛加入到刚才调好的猪油蛋黄团中。
搅拌均匀，团成一个大面团。
把大面团分成若干个小份。我的大概20克一个左右的小面饼。
小面饼中间用手指按一个坑，然后刷上鸡蛋液。我就用刚才剩的鸡蛋清刷的。不想刷鸡蛋液的，刷点清水也行。作用是为了粘住芝麻。把黑芝麻和花生碎撒在面饼上，花生碎可以用手再轻按一下。
我用空气炸锅，预热200度3分钟。160度烤15分钟。非常酥脆，甜度也刚刚好。
美善品的超简单咖喱虾
不爱吃虾的哥哥突然有一天对我说，幼儿园吃了一种虾很好吃，叫咖喱虾，你会吗？
妈妈当然会，于是这道极为简单的咖喱大虾就诞生啦。有小美在，手动时间就几秒。
用料：
300g虾
50g（随意）洋葱
30-50g（看自己喜欢）咖喱
60g左右水
做法：
准备好简单的食材：虾，咖喱和洋葱。
洋葱放入主锅，5秒速度5切碎。
加入油（适量），3分钟/120度/反转速度1 爆香
加入虾和咖喱 加60g左右水
8min/120度/反转1
盛出趁热享用
连不爱吃虾的孩子都超爱，可以试试看虾的不同做法哦。
你好，我是一位美善品的美食顾问。关于美善品的任何问题，可以随时咨询我。微信号 kikofood
古早味肉燥芋粿
也许比起糕点，它看着更像是一道菜，虽然不是华丽的模样，但是我想这份独特的美食体验也许也会成为属于你的“古早味”，值得怀念且念念不忘。
用料：
1000克A芋头
600克B五花肉
75克A米粉
75克A地瓜粉
2000毫升A水
10克A蒜泥
35克B葱酥
35克B蒜酥
35克B虾米
35克B香菇丝
50毫升A酱油
20克A冰糖
3克A鸡粉
4克A白胡椒粉
1.2克A五香粉
1.2克A甘草粉
16克B白砂糖
7.5克B鸡粉
2克B盐
1克B白胡椒粉
150毫升C酱油
15克C肉燥油
2克C鸡粉
50克C冰糖
0.5克C甘草粉
2克C盐
40克D太白粉
40克D米粉
做法：
将材料A的芋头去皮，洗净，再刨成芋头丝备用
将炒锅预热，加入虾米，香菇丝爆香，再放入猪绞肉，炒至变白，继续加入葱酥、蒜酥拌炒
将调味料A（除酱油外）加入作法2中拌炒，再加入酱油炒至香味四溢时盛出沥油备用
取一汤锅，加入2000毫升的水，再加入作法3沥干的肉燥油及调味料C一起拌匀煮沸
将太白粉、米粉混合拌匀，再加入水80毫升调匀，接着淋入作法4的锅中勾芡，再加入蒜泥即为酱汁
将材料A中的米粉、地瓜粉及调味料B加入作法1的芋头丝中一起搅拌均匀
蒸锅水烧热，铺上干净的纱布，将作法6的芋头丝糊平铺约8分满在纱布上压平，接着铺上一层作法3的肉燥，并撒入一些调匀的米粉水增加粘性，盖上锅盖以中火蒸约50分钟至熟即为芋粿
将芋粿取出，切为块状，盛入盘中，最后淋上作法5的酱汁即可
快手小甜品无需烤箱也能做简单糯叽叽〔椰香芒果糯米糍〕
方子中糖量已经很少了，没必要减量，芒果尽量挑大一点的，更容易切出合适的大小，椰浆和牛奶可以混用，也可以只用一种。
注意，由于椰浆比较浓，如果只用椰浆的话，需要加量10-15克，把面糊调整到合适的浓稠度。
最近偶尔收到大家关于蒸好的面团粘手的反馈，所以我更新了食材列表，我用的糯米粉是泰国三象水磨糯米粉，如果没有，也尽量选择其他水磨糯米粉，否则吸水性会不一样，也容易造成面团粘手。
用料：
1个芒果（大）
120克泰国三象水磨糯米粉
30克玉米淀粉
50克糖
100克椰浆
100克牛奶
15克黄油
适量椰蓉
做法：
糯米粉，玉米淀粉和糖混合，加入一个蛋黄、椰浆和牛奶，搅拌到无干粉无颗粒的状态，然后加入融化的黄油，再次搅拌，直到全部融合
蒸的时候最好用大点的容器，太小太深的碗蒸熟会比较慢。
锅里水开后，盖上保鲜膜蒸20分钟左右，检查一下面糊中心部分也是凝固的，就蒸好了。
把面团全部刮出来转移到另一个碗里，贴上保鲜膜放在凉快的地方晾凉。
冷却面团的时间切芒果，大概切成1.5-2厘米的芒果丁，主要取决于你选择的芒果大小
取一小块面团，大概是芒果丁的两倍重量，按扁成周边薄中间略厚的饼皮，把芒果丁包进去，滚一圈椰蓉，就完成了。
是不是炒鸡简单？
电饭锅成饭法自制甜酒酿
我是个喜欢偷懒的人，在下厨房找到菜谱后也喜欢在允许范围内尽量简化制作过程。
无意中发现关于甜酒酿的做法菜谱，大多数是采用传统的蒸饭法，这种方法极易出现部分饭粒夹生的情况，导致影响成品酒酿的口感，我甚至发现在超市购买的商品酒酿有些也有夹生现象。
还有蒸饭后需要清洗笼布，粘腻腻的也不是我所喜欢的。
想起我的懒人做法，酒酿制作成功率在100%，制作过程相对传统方法来说要简单一些，就在这里分享给众网友！
话说如今我家的甜酒酿基本是常备的，尤其到了夏天，从冰箱冷藏室里取出甜酒酿食用，那口感，冰冰甜甜的，即使用冰淇淋跟我换也是不答应的！
用料：
500克糯米
2克甜酒药
适量泡米及煮饭用水
200克温开水（搅拌米饭用）
做法：
取圆糯米500克淘洗干净滤干水，倒入纯净水，水面高于米面约1公分。浸泡约两到三个小时
中途若糯米吸水性强的话可再添加水，待糯米吸水涨大不再吸水后，将米与水一起倒入电饭锅，水面与米面基本持平即可。若米浸泡时间太长，煮饭时的水量水面应再稍低于米面一些。煮饭时如果水量偏多的话会使后期制作出来的酒酿饭粒偏烂影响口感。
电饭锅用快速煮饭程序将饭做熟，不要保温，饭好后马上断电。
不急的话就让饭们在电饭锅中慢慢降温。
我是个急性子的人，一般都是马上将电饭锅内胆取出，不过要在内胆上盖一个干净无油无生水的锅盖，目的是不让表面的一层饭粒风干变硬。
将米饭晾至不烫手，方法也很简单，只要用手摸摸电饭锅内胆外面就行。
等待米饭晾凉的过程中，可以在干净无油的玻璃杯中将200克热开水晾至不烫手，我没试过用矿泉水，一个是怕有杂菌（当然瓶装饮用水应该没啥杂菌），再一个是烧开的水可以保证干净无菌。
米饭不烫手后，取2克甜酒药。
倒在米饭中央。
将晾温的200克温开水倒在酒药上，酒药化得很快，此时这200克温水已经变成酒药水了。
在糯米饭里倒入水的主要目的是便于搅拌，否则粘粘的糯米饭搅拌起来会让你抓狂的。
另一个目的是酒酿成品中的甜汁量会多一些，当然水也不是一概多加，那样酒酿的米粒会发软影响口感。
在糯米饭中倒好酒药与水后马上将饭搅拌均匀，此时因为有水的润滑作用，是很好搅拌的，饭粒也不会粘饭勺。如果不马上搅拌的话，米饭粒会很快将酒药水的水分吸走，你搅拌起来还是会很粘。
将搅拌好的糯米饭盛入准备好的干净无油容器，并用饭勺压实。
我做酒酿是认准这两个玻璃保鲜盒的，两盒正好可以做500克糯米，酒酿吃完后用清水洗一洗保鲜盒再晾干就可以，保鲜盒没有接触油分的机会，下次再做酒酿时这个保鲜盒直接拿来用就行，是绝对保证干净无油无生水的。
我一般尽量不用塑料容器，怕在酒酿的发酵过程中塑料成分不稳定。自制食品安全性是头一位的。
在压实的糯米饭中间用干净无油的筷子捣一个洞。
目的并不是传统制作酒酿时所需要的为了看洞中有无出酒，因为玻璃保鲜盒是透明的，从外面就可看出有没有出酒。
在这里，这个洞的目的是排气，酒酿发酵过程中有气体产生，饭粒会先上浮再下沉，有了这个洞，酒酿在发酵后能够顺利下沉，若没有这个洞的话，甜甜的酒液会在酒酿下沉过程中潽出容器，太可惜！
好了，两个保鲜盒都装好了，扣上盖子。在酒酿酿成之前就都不要打开盖子了。目的还是防止杂菌。以前我曾用干净无油的有盖汤碗做容器，经常会发现酒酿表面有部分地方出现灰黑色长毛的东东，想想应该是在打开盖子看酒酿发酵情况时混入了空气中的杂菌。
将两个玻璃保鲜盒放入大小合适的泡沫箱中，再在泡沫箱中放入一个水温烫手的饮用水瓶，盖上泡沫盒盖，静待24-36小时就成啦！
我这个泡沫盒是某次没有扔掉的快递包装，水瓶是330毫升的，放在泡沫盒里尺寸正合适。我真是一个节能环保人士哈！酒酿发酵对温度稳定的要求并不高，所以不必像制作酸奶那样要尽量恒温（做酸奶我是放在烤箱里面恒温40度的）
还有，如果水瓶加热得太烫的话，在水瓶与保鲜盒之间隔一点东西，我是放了一张泡沫垫，避免烫死酒药菌种。
在等待酒酿制成的过程中，可以每隔3-4小时将已经凉了的水瓶取出，在微波炉里高火1分多钟，加热至烫手后，重新放入泡沫盒，目的是保证酒酿的发酵温度。当然忘了加热也没关系的，就好比在晚上你总不见得也3、4小时就起来加热一回吧。真的没关系的，酒酿制作时的环境温度若有点低的话，只会延长发酵时间，其它没什么影响。但尽量还是要在箱子里放热水，这样酒酿酿成后的口感更甜。
还有，水瓶里只需灌入自来水就行了，以后也不必换水，反正只作保温之用。
24小时以后，在将水瓶取出加热时，可以观察一下玻璃保鲜盒，从侧面看的话，如果饭粒块已经上浮，底部有
5-1公分左右的液体，就说明酒酿已经酿制成功，此时千万不要再将水瓶加热放入泡沫盒中了（会使酒酿过度发酵，成了米酒了），而是将两个保鲜盒取出，常温后放入冰箱冷藏，几小时后就可以开始食用了。食用时注意用干净无油的勺子挖取酒酿。我的经验是放入冰箱冷藏后第二天开始，酒酿会越来越甜！
牛油果抹茶戚风蛋糕
芬芳而淡雅
用料：
4只鸡蛋
70克糖
几滴柠檬汁
55克玉米油
55克牛奶
85克蛋糕粉（低精粉）
1克盐
10克抹茶粉
100克淡奶油（裱花用）
10克糖（裱花用）
适量牛油果
做法：
蛋白加几滴柠檬汁，搅打出粗泡，55克糖分3次加入蛋白，搅打至硬性发泡，拉出直直的小勾。
蛋黄加入15克糖，搅打至糖融化，油分3次加入蛋黄，不要打发，再加入牛奶搅打，蛋糕粉分3次加入蛋黄，加入盐、抹茶粉翻拌至无颗粒。
三分之一的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后倒回蛋白里，翻拌均匀，倒入蛋糕模，磨平，拿起震几下，用牙签挑掉大气泡。
送入烤箱，中下层，上下火100度50分钟（我家烤箱脾气）
取出，震出热气，倒扣，冷却之后脱模。
淡奶油加入糖打发成裱花状态，随意挤成花。
放上牛油果，开吃啦！
淋上巧克力也是美美哒
孜然琵琶鸡腿&番茄肉酱意面
曾梦想幸福的餐桌
用料：
2个西红柿
100克肉末
1个洋葱
5勺番茄酱
少许黑胡椒粉
1份意大利面
2瓣大蒜
做法：
鸡腿用蒜头，姜，黑糊椒粉，孜然粉，烧烤汁腌制1小时
意面煮开水再下意面，煮8分钟，捞出沥水放花生油，少许香油拌匀备用，番茄，洋葱，瘦肉切粒备用
鸡腿放入烤箱烤十分钟，再反过来烤6分
热油锅炒肉粒出锅，另起油锅洋葱炒软
再放番茄放进一起炒，加点开水再放5匙番茄酱
一起煮至汤汁浓稠把意面放进去
餐后小零食——香酥花生豆
过年在婆婆那过，跟婆婆学的此款小零食，据婆婆讲花生豆得到了小叔子老板的青睐。试了两次终得要领，并在原基础上加以改进。
        今天做得拿去给单位同事们尝尝，顿时疯抢，同事们的崇拜就不多讲了。做法其实很简单，外面你可吃不到(⊙o⊙)哦～
用料：
600g花生仁
一个鸡蛋
200g细砂糖
多些，用于油炸，实耗不多花生油
大约100g面粉
做法：
花生仁洗净控干（嫌麻烦的话，可以保证干净的前提下不洗）倒入盆中，打一个鸡蛋拌匀使每粒花生上都粘匀，停一小会儿撒上白糖，用手颠颠盆，待糖化得差不多（砂糖越细越好）时再用面粉筛筛入普通面粉，最后用手反复颠盆，为的是使花生仁表面充分粘上面粉。如图
油锅烧至放入筷子起小泡，这时倒入花生豆，中小火边翻边炸至颜色变暗点捞出控油，盛出底下垫厨房纸吸油并摊开晾凉。晾凉后的花生豆很酥脆哦
正宗的韩式大酱汤/Korean soybean paste stew
Hi❤️消失了快七个月..真心不好意思,好多人问我是不是退出美食圈了?
对于一个吃货真心不太可能..告诉大家一个好消息:我要有一个BB了！
因为孕吐反应太大,闻不了任何味道,住院住了好多次...更不要提做饭了..so...
现在已经怀孕7个月零1周了,一切都一点点儿慢慢变好起来，所以还是要继续纪录生活和美食

详细做法和更多细节图片：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwNjc1MDMwMQ==&mid=2650811056&idx=1&sn=039f9c2fc6a920dda7e1f3befbcde4ad#rd


ps:关于勺子大小，请大家用量勺，因为毕竟每个人家勺子大小不一样..
Tbsp:大勺  Tsp:小勺 （以后我会用中文这样注释）
用料：
土豆：一个
白洋葱：一个
西葫芦：1个
（以上材料大小就中型大小就好）
小鱼干（Dry anchovy):7个（如图）
蒜：4瓣儿
尖椒：1个
韩式大酱（Soy bean paste):6Tbsp(大勺）
小葱（green onion):1个
嫩豆腐：1小块儿（喜欢可以微微多加一些）
做法：
准备一个小炖锅,将所有切好的材料放入。土豆，洋葱，西葫芦都切小块儿状,尖椒切2cm厚度的小段儿，蒜切成末，将小鱼干去头全部加入到小炖锅内
在小炖锅加入水莫过所有材料2cm高,放灶台大火煮15分钟
15分钟后加入大酱搅拌均匀至溶于所有材料后转中小火煮15分钟后，加入切小块儿的嫩豆腐在炖3分钟左右，撒入小葱即可。
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酱香排骨
用料：
克排骨
两大勺海鲜酱
勺老抽
干葱姜蒜
少许醋
做法：
排骨过水煮一下，捞出洗净待用，把葱姜蒜放油锅煸一下，然后放入海鲜酱，再倒入排骨一起煸炒，放入水漫过排骨，再放入冰糖和少许醋大火🔥煮沸改小火煮一个小时，煮好收汁放点鸡精，美味的酱排骨就好啦，我家两个宝贝最爱吃了😘
天
天
超简单好吃的蓝莓山药泥
用料：
2根铁棍山药
2勺蓝莓酱
适量雀巢炼乳
少量蜂蜜
做法：
1，铁棍山药清洗干净，切小块上锅蒸熟
2，取蓝莓酱2勺加少量蜂蜜稀释如图上状态即可，切记不要太浓稠了啊，不好浇汁😄
3，放入辅食机里，加入适量炼乳打成泥
ps：没有辅食机，直接利用任何工具压成泥即可，不过机器打成的山药泥，口感更细腻
4，诺，超级细腻的山药泥打好了😁
5，加入已经稀释好的蓝莓酱直接浇汁，完美！！
嘴巴张大，啊，来一口😄😄😄好满足哈哈哈

（根据 自己的口味，➕菠萝酱➕🍓酱៎等各种口味的果酱都可以哦）
开动啦
不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）
用料：
适量对虾或海虾
适量葱、姜
适量料酒
少许生抽
少许糖
适量盐
做法：
虾买回来后用清水冲洗干净。
收拾虾：先剪掉虾须
再这样斜剪一刀
再这样斜着剪一刀
虾包就露出来了。看，中间黑的就是虾包。虾包就是虾的胃，很脏的，必须要挑掉。
用剪刀挑出虾包
掐掉虾尾中间的那个尖尖
将虾全部剪好、挑出虾包、掐掉虾尾后开始挑虾线
挑虾线：用牙签或其它尖的东西从虾颈处戳入，挑出虾线。
挑出虾线。
轻轻拉出虾线
虾全部处理好后用流水再轻轻冲洗一下，沥干水分。
坐锅烧热，放入比平时烧菜多些的油，烧热放入收拾好的虾翻炒。
虾全部转红后关键动作来了，用锅铲将虾头轻轻的压一压，把虾头里的虾黄子压出来，全部压一遍，再翻炒几下，这时你就会发现锅里的油全部变红了，变成虾油了。一定要用锅铲压一压虾头哦。压虾头时将火关成小火。
虾头压好后调中火，下葱姜爆香。
加料酒去腥后，加少量的水、一点点白糖、生抽和盐调味，盖上锅盖烧开后收一下汤汁洒葱花出锅。
洒葱花，关火出锅。
出锅。
看看这虾卤，是不是很红
湖北口味✨快手辣香肠炒菜苔
最喜欢的时令蔬菜
用料：
菜苔
恩施辣香肠
蒜
克盐
做法：
菜苔洗净削掉根部较老的皮，掐成手指长度小段；辣香肠切片；蒜切片
锅烧热加食用油，放入蒜片和香肠炒熟
加入菜苔大火翻炒，可加入少量水防止太干。手要快才能保持鲜嫩。出锅前加少许盐调味即可～
越南春卷|鸡胸肉蘑菇鸡蛋皮春卷
减脂餐
用料：
1块鸡胸肉
若干张春卷皮
1个鸡蛋
若干个蘑菇
做法：
加酱油，耗油，蜂蜜各一勺。蒜泥一些。柠檬汁一些。胡椒粉一些。腌制15分钟
煎鸡蛋，煎蘑菇，煎鸡胸肉。切块卷起来。腌鸡胸肉的料加热，酱汁。
超Q的闽南地瓜粉皮
用料：
500克红薯粉
适量水
适量碗稀饭
做法：
准备一小碗稀饭
往地瓜粉倒入稀饭汤，开始揉，太干不能成团的话就加点水，然后揉揉揉
揉到这个程度，成光滑的面团
倒入水慢慢的把面团再洗成液体状（记得不要一次倒入太多水，慢慢加，自己看粘稠程度）
准备一个不粘锅，刷油，倒入两勺面糊摊平，煎到没有面糊由白色变成有点灰色
拿出一个盘子，刷油，放入煎好的粉皮，每放片就得刷一次油
切成5厘米宽的粉皮，就可以开始煮啦。
蛋黄奶香吐司
蛋黄奶香吐司，不需要醒面就可以整形，发酵一次就可以了，并且多加了蛋黄的面团爆发力十足，大大缩短了发酵的时间，因此这款吐司可以说是用时相当短的了。面团内大量的蛋黄让吐司的颜色十分吸睛且营养十足，再加上多种奶制品的搭配，柔软拉丝的效果也非常棒，且这款吐司做法步骤很容易掌握，烘焙小白也可以轻松搞定，喜欢吐司的小伙伴快来试试吧!
用料：
260克高筋面粉
80克蛋黄
20克奶粉
90克牛奶
30克淡奶油
30克细砂糖
10克炼乳
20克黄油
3克耐高糖酵母
2克玫瑰海盐
做法：
首先准备好全部的食材，称重备用。
除黄油、盐外的全部食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，先一档3分钟把食材混合均匀，转2档15分钟，把面团打至粗膜的状态。
用剪刀把揉好的面团剪成小块，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，启动厨师机2档10-12分钟转3档8分钟即可。
这个时候剪一小块面团看下状态，应该能扯出较为结实的透明薄膜。
简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，称重均分成三等分，简单揉搓整圆。
直接取一个面团，擀长，若有小气泡直接拍掉。
翻面，自上而下卷起，其余两个也同法卷好。
取一个擀卷的面团，将其用手掌轻轻压扁，再次用擀面杖轻轻的擀长。
翻面后自上而下卷起，其余两个同法卷好后一起放入450g吐司盒内。
准备一碗热水，放入烤箱进行发酵，发酵至八分满左右，烤箱发酵温度不要超过38度。
放入提前预热的烤箱中下层，上下管180度烘烤42分钟，顶部上色要及时盖锡纸。（烘烤温度时间仅供参考，每个烤箱脾气都不同）
出炉震一下脱模冷却即可。
成品照
成品照
成品照
牛肉花样吃法-----粉蒸牛肉
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 

儿子大爱牛肉，我也是最常做土豆炖牛肉，有时是咖喱牛肉，我都吃烦了，儿子还是乐此不疲，自私一下，为了改变自己的胃口，得换个花样了，据我观察，牛肉无论做成什么样，儿子都爱吃，所以就大胆的去做了。
用料：
300克牛肉
100克菠菜
80克糯米
20克大米
1棵香菜
1个红辣椒
适量蛋清
2勺生抽
1勺老抽
1茶匙盐
适量蚝油
适量白糖
适量胡椒粉
适量香油
做法：
1. 牛肉横切大薄片。
2. 牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。
3. 加鸡蛋清朝一方向拌匀。
4. 静置待用，腌制入味。 也可入冰箱冷藏一段时间。
5. 锅烧干后放入糯米和大米小火炒制，不停翻动。米可提前清洗晾干。
6. 炒至金黄，放凉，用料理机搅拌十秒即可，不用太细。
7. 磨好的米粉放入牛肉。
8. 拌匀放置1小时。
9. 菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。
1
 放开水淖一下捞出浸冷水。
11. 菠菜如图摆入盘内。
12. 放上裹粉的牛肉。
12. 放上裹粉的牛肉。
14. 水开后大火蒸半小时。
15. 香菜梗切碎，红辣椒斜切。
16. 红辣椒放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟出锅撒香菜。
胡萝卜木耳豆腐素包
看了很多次，也搜了很多次，终于决定自己尝试这个味道..
棒棒哒！
喜欢素包，胡萝卜被豆瓣酱爆香
                    黑木耳的Q脆口感
                    豆腐，我爱吃(⑉°з°)-♡
再也不用担心儿子不吃胡萝卜，不吃豆腐了(✪▽✪)...
用料：
2根胡萝卜
30朵木耳
500克豆腐
1勺豆瓣酱
20克芝麻油
2片姜
适量盐
5克花椒粉
500克面粉
240克温水
5克酵母
做法：
胡萝卜切碎，我是喜欢有肉粒感，所以都大颗粒，有细碎的各一半，在平底锅里用油稍微煸炒一下，记得豆瓣酱爆香哦，不喜欢吃辣，可以不放，炒出胡萝卜素，味道更棒
豆腐，在料理机打碎，一半打碎，一半切小丁，自己爱好，觉得这样口感好一些
木耳切碎，干木耳泡发，口感更好哟。
以上三种，木耳，胡萝卜，豆腐，放一起，加入芝麻油，盐，花椒粉，姜末

第一次有模有样的戳个洞，平时都靠感觉。来吧，戳个洞，不回缩，基本发好了。
温水和面哦，温水加面粉，柔至三光
发好的面分成等个儿的小面团团，赶开时候，中间后边缘薄，忘了拍擀好的ヾ ^_^♪
包上满满的一肚子
喜欢小巧的，所以，哈哈😄。。。就这么大
冷水下锅，水开后计时开始，25分钟关火再焖5分钟后开盖哦，切记，提前开盖容易塌下去
看，棒棒哒～
宝宝爱吃，妈妈爱做，素包营养又美味，再也不怕儿子不吃胡萝卜了，你也来试试吧
黑加仑黄油酥球，简单到流泪
用料：
100克黄油
160克中筋活低筋面粉
60克，不要低于45克白砂糖
35-50克黑加仑或葡萄干
做法：
黄油放入微波炉叮70秒左右化成液体。
将黑加仑以外的所有材料放在一起融合成面团，如果比较散也没关系，等分别弄成小团时在固定。
抓一个乒乓球大小的面团包一些黑加仑碎块，随便揉好，摆烤盘。
190℃预热烤箱。然后低层烤20分钟就好。
然后就好了
精美绝伦的和菓子之草莓大福
用料：
5颗草莓
50g红豆沙
40g白玉粉
80g水
适量片栗粉
做法：
用红豆沙包裹草莓，露出草莓的尖。
白玉粉分次慢慢加水调成糊状
微波炉中火加热至半透明状态，每次加热一分钟，取出来搅拌，再加热。
放在撒好片栗粉的料理盘上，表面再撒一层片栗粉防粘。
趁热分成20g一份的皮，包裹步骤1的馅料，草莓尖朝上。
漂亮又美味的草莓大福就完成了。
水光肌大馒头
在原来基础馒头的基础上做了改良
作为新美粉，做馒头是第一步
可以在新手入门里找到，
或者跟着芯片导航做
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
260克水
5-10克或者1小包白砂糖或者0糖
20克玉米油或者椰子油
1克盐
做法：
先加入水，酵母，糖，油，2分钟/37度/速度3混合
加入面粉，30秒速度3-6混合，后加入盐开始2分钟揉面，揉出来揉了两下光滑后放入大碗里盖上保鲜膜，静止发酵10-20分钟醒发
夏天的天气比较热，不用全发，拿出来排气，切割整形
按照视频里先搓光滑后，搓长条
把光滑的那一面朝上
每个面团切6份
开始每个小的面团，像之前的手法，每个小剂子揉搓一分钟，一定要要光滑的面，收口处朝下
每个剂子都要向叠小被子一样，转着叠起来呢，最后搓成圆形，往上搓。到时欧发酵就饱满了
上面蒸的时候每个馒头留好一定的间隙，一斤馒头可以上面放8个，下面放4个，下面不要放中间，堵住气孔
先用烧水的模式烧开，
放上去设定15分钟/V/速度1
烧好后拿下来不要开盖焖5分钟
可以冷却后撕开一层层的
做馒头本身就是一种放松，可以尝试下
这个是最快捷的馒头，好吃有弹性
樱桃酱
夏天是樱桃上市的季节，必须要做一瓶好吃的樱桃酱，哈哈哈
用料：
克樱桃
克白砂糖
克冰糖
做法：
樱桃洗净后，切开去核。
加入白砂糖腌制几分钟。
放入锅里用大火煮开，然后转小火加冰糖开始熬制，这里我用的是老冰糖，味道很不错。
熬成这样的时候就可以出锅啦。
放凉装瓶，拌酸奶夹面包，好吃得停不下来！
红烧羊肉汤
据《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。因此，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”冬令时节，吃点羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。上海人习惯在大暑节气里食羊肉，点上一盘白切羊肉，切上点羊肝，倒点酱油，咪上一口小酒，和三五老友聊聊天，简直就是享受。冬令时节，红烧羊肉和羊肉汤更受欢迎。端上还在“咕咕”冒着泡的砂锅，红红的色泽和粘稠的质感就已经饱了眼福。夹上一块羊肉放入口中，那叫一个满足！
用料：
850g羊腿肉
一根白萝卜
一根胡萝卜
一小块老姜
3个小米椒
适量花椒
一小段大葱
一小把青蒜
5片香叶
2个大料
1块桂皮
适量料酒
适量盐
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
做法：
锅中放水，加入洗净并切成小块的羊肉、姜、大葱、料酒，大火煮沸后转中火稍煮几分钟。将羊肉捞出用清水冲洗干净并沥干备用。
炒锅中加入油，放入辣椒、姜、大葱和花椒爆香。
倒入羊肉翻炒，加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
将羊肉连同汤汁一同放入电压力锅，倒入开水，同时加入白萝卜和胡萝卜。水量没过萝卜。选择“蹄筋”功能后加热。
30分钟后将煮熟的羊肉出锅，放入汤锅中加入盐、冰糖继续煮几分钟。
出锅前撒上切成细末的青蒜，美味羊汤上桌！
水果裸蛋糕
用料：
2个（带壳60-65g）鸡蛋
25克色拉油
45克低筋面粉
35克牛奶
40克细砂糖
1克盐
1克柠檬汁/醋
夹馅奶油
200克奶油
20克细砂糖
100克芒果泥
适量芒果
适量火龙果
适量葡萄
做法：
做出来的戚风蛋糕没有塌腰没有凹陷，就是量有点少
奶油打发到有细纹出来，然后和进芒果泥做成喜欢的花纹
再装饰一下
生姜红糖水
祛寒祛湿，温宮养身
用料：
片姜      5-6
克红糖    5
枸杞  8-10 粒
桂圆干  5-6 粒
红枣  3-5粒
做法：
老姜去皮，切片备用；红枣洗净，稍用力拧至开裂备用；枸杞、桂圆干清水洗净灰尘控干水分备用；红糖一勺备用；
迷你砂锅一个，加入500毫升纯净水，放入生姜片、红枣、桂圆干开火烧煮；
盖上锅盖，慢火煲制10分钟；
加入红糖继续煲制20分钟；
加入洗净的枸杞子，继续煲制5分钟；
关火稍凉，即可享用。
猪肉酱花生
新鲜猪肉，花生，甜辣酱或黄豆酱或辣酱，豆腐干一起熬煮制成！不添加任何添加剂，看得见的肉肉哦
用料：
猪肉
做法：
花生
把酱放进去熬
熬煮收汤装罐
成品
我的微信二维码
咖啡榛果软欧
先后调整了三次的面团，
前面两次推翻都是因为太软了太软了~~
不是我想要的口感。
第三次，总算OK了，软中带一点点韧。
咖啡的香气和巧克力的浓郁交融在一起，很是和谐。
榛子和蔓越莓的加入，口感和味道上多了层次和惊喜感~
一款有点小资味道的面包
用料：
#烫种
25克高筋粉
30克开水
#面团
250克高筋粉
25克全麦粉
38克细砂糖
3.8克盐
3克耐高糖酵母
60克牛奶
114克水
4.5克咖啡粉
18克黄油
#添加材料
70克耐烤巧克力
40克榛子仁
60克酒渍蔓越莓干
做法：
准备烫种
25克面粉倒入30克开水
刮刀拌匀后放凉后盖保鲜膜冷藏隔夜备用
面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
转3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段
将榛子仁和巧克力切小块
蔓越莓提前用朗姆酒充分浸泡过夜后取60克
果干和巧克力全部倒入搅拌缸
1档慢速混合均匀即可
将面团滚圆
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为4份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
醒发好的面团拍扁
翻面后自上而下卷起，收口捏紧
摆上烤盘
放在温度37度左右湿度70%的环境下发酵至两倍大，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
PS:这个季节可以直接室温下发酵
利用自制纸模在面团表面筛高粉
割包
放入提前充分预热的烤箱中层
上下管190度烘烤22分钟
出炉
电饭煲懒人版甜酒酿
甜酒釀，四川地區也叫醪糟，是冬日必備禦寒除溼美容保健豐胸長奶的佳品。資深吃貨在网上找了各種方子，找到了終極懶人版製作方法，做了2次都成功之後趁熱打鐵讓眾兄弟姊妹也能自己動手豐衣足食：
用料：
1 cup圆糯米
一颗酒曲
1 tbsp面粉
一只电饭锅
适量开水
做法：
圓糯米淘一淘，然後加入正常水量，放入電飯煲（確保內缸無油，最好還是重新洗一下順便燙一下），保溫檔2小時 （不同於傳統的冬天泡24小時，夏天泡12小時的方法，我覺得電飯煲保溫加熱是很方便的，而且成功率也很高）
2小時後可以自己察看糯米是否用手指一捏就會碎掉。（我們的目標是不要讓糯米變成糯米稀飯類型，所以其實2個小時差不多了）把電飯煲內缸的多餘的水倒除，基本標準是水位和糯米位持平，或者略低，大概糯米位的80％位置左右。（這樣就不會出現變成糯米稀飯，最後變成稀飯酒釀的下場）
使用快速煮飯功能 （一般的電飯煲就直接按煮飯檔，象印的正常煮飯檔會讓大米吸收更多水分，變的太Q，所以我第二次用的快速檔）
煮飯的空檔就煮開水然後消毒去油各種需要使用的工具，例如要拿來密封的罐子，要用來拌酒麴和麵粉的碗等等。
把酒麴拿出來用擀麵杖磨成粉末，然後加入麵粉混合。（據說加麵粉是為了讓糯米發酵的時候甜分更多，具體也是參考幾個對岸友人的甜酒釀製作方子總結而來）
然後把80％的酒麴麵粉加入溫嘟嘟的開水40g約兩個tbsp攪拌均勻。開水的溫度請千萬要掌握好，不能是滾的，要是那種溫嘟嘟，距離涼開水一步之遙的，否則高溫開水會讓酒麴裡面的酵母死翹翹！
糯米好了之後看看，一般水如果按照之前的標準加的話，糯米應該是顆粒分明的。然後我的方法是把內缸直接放入涼水裡面降溫。因為糯米黏性大，如果敞開蓋子降溫，那顆粒都會變硬，手感不好。
等到糯米也溫嘟嘟的時候，就把之前的酒麴麵粉水加入內缸，然後用手把糯米和酒麴麵粉水攪拌均勻。（切勿用力過猛，把糯米當年糕揉了，雖然不影響之後的發酵，但是酒釀就會不好看...）
攪拌均勻之後就可以放入之前清洗好的密封容器里。輕輕的把糯米壓比較實，然後在中間掏一個洞。（我爹說這樣容易出甜酒，其實也是容易觀察發酵狀況啦）
把剩下的20％的干的酒麴麵粉混合物倒入小洞同時均勻灑一些在糯米的表面。
封罐子，把罐子用布包裹起來放在溫暖的地方。28度到30度左右不錯，例如暖氣旁邊。溫度自己掌握，如果過熱會讓酒釀發酵過度有點酸，不過據說如果2天後開罐發酸，透透氣，放在稍微涼快點的地方它就自己變甜了。
肉末茄子
用料：
个茄子     细长的紫茄子3
适量猪肉末
适量淀粉
一勺盐
适量生抽
适量葱花
3克白糖
适量料酒
适量豆瓣酱
适量酱油
适量蒜末
适量姜末
五六支小米椒
做法：
先把茄子切成条、用盐腌十分钟左右！把腌出的水倒掉、然后放入油锅炸至变软！不要太软
炸茄子的同时可以准备料汁、小半碗水、水里加白糖3克、淀粉适量、生抽、老抽、醋、白胡椒粉、自己衡量着放！放一边备用！
然后把小米椒、蒜末、姜末、放锅里开始翻炒、炒出香味之后加入腌好的肉末！肉末变白后倒入加入豆瓣酱、再快速翻炒然后把炸好的茄子、倒入继续翻几下、加事先调好的料汁、炒至料汁变浓稠就可以出锅啦！
糯米鸡
用料：
糯米
香菇
青豆
胡萝卜丁
肉丁
肥肉
面粉和水调糊糊面粉浆
做法：
糯米泡半小时，煮熟 要粒粒分明
然后把剩下的菜炒熟放蚝油老抽，把糯米拌进去
把糯米饭成团，裹上面粉糊糊，入油锅炸至金黄即可
五彩千层百页卷
今天是国庆中秋假期后第一天上班，不上班的我再为大家做道美食。
用料：
1大张豆腐皮
150克猪肉糊
克鸡蛋一颗、胡萝卜半根、韭菜10根左右、洋葱四分之一，葱、姜、盐、胡椒粉、糖、淀粉、麻油适量。
做法：

是否好吃，调馅是关键：
1、肉糊里先放盐、酱油打上劲；
2、放入鸡蛋和其他调味料继续一个方向上劲；
3、加淀粉搅拌均匀后分三次加水，继续打糊上劲。最后放油锁住水分。
4、蔬菜切末与肉馅一起搅拌均匀。
把豆腐皮平摊准备操作：
馅料铺匀在豆腐皮上
均匀涂抹
为了好放入锅中 所以分割线根据需要来决定
卷起上笼
大火十分钟左右 肉熟为准
取出切段摆盘

用鲜红米椒和大蒜，泡进上好的酱油，调出最美味的蘸料。
齐活咯！
酱烧鱿鱼
鱿鱼营养价值很高 价格经济实惠 很受欢迎的一道海鲜菜肴送给大家～
用料：
1只鱿鱼
一段葱白
少许姜
一勺甜面酱
少许白糖
3个小米椒
少许料酒
少许蚝油
少许酱油
少许盐
做法：
鱿鱼去眼睛 吸盘壳 牙 内脏 去皮(可不去)清洗干净
鱿鱼改花刀切小块 头须切段
焯水
小火热锅凉油 葱姜甜面酱糖炒出香味
放鱿鱼转大火炒出香味放水少许
加调料料酒蚝油酱油 少量水淀粉 煸炒均匀放少许香油出锅
转盘撒香菜芝麻上桌完成
原汁原味，清蒸甲鱼
原汁原味，营养美味，幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
只野生甲鱼
片姜
勺料酒
克盐
做法：
我买来甲鱼叫鱼老板剖好甲鱼，自己拿回家清洗，先开烫洗去掉甲鱼外一层薄膜，再清洗干净。
把甲鱼放在碗中，放上料酒，姜片。放入蒸锅中大火蒸开，蒸1个小时既可食用。
【绝味口水鸡】
超级简单却绝对美味的口水鸡，口感Q滑，好吃的不行不行的！
用料：
2只鸡腿（琵琶腿）
2片调料：生姜末
2瓣大蒜末
1小把香菜碎
1小把花生（无皮）
1小撮芝麻
米醋/生抽/白糖/盐/鸡精
少许花椒油/香油
少许辣椒油
做法：
锅里放入冷水和琵琶腿，冷水没过琵琶腿即可。开大火煮滚后，转小火继续煮8-10分钟，期间用筷子扎一下，看看是否有血水流出。
关火，不要开盖，继续用热水焖10分钟；
捞出鸡腿，放入冷水中冲凉2-3遍降温，然后放入冰块继续降温，这样可以让鸡肉的口感特别Q滑有弹性。
在冰鸡腿的时候准备调味料，先将生的花生米和芝麻放入微波炉中，中火1-2分钟制熟，然后砸碎成花生碎。将所有调味料放入小碗，加入花生碎和熟芝麻。
将冰好的鸡腿控干水分，切件，淋上调味料，撒上香菜末，开始品味吧！超级赞！
白吐司
来自《跟爱和自由一起做面包》
用料：
280g高筋粉
3g干酵母
17g细砂糖
5g盐
11g奶粉
174g水
17g黄油
做法：
将除黄油以外的原料放在一起揉至扩展状态
加入黄油揉至完全阶段后，放在温暖处进行基础发酵
待发展到两倍大（基础发酵结束后）将面团排气并分为2份，滚圆后松弛15分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上、下各1/3处向内折
将面团擀长，压薄短底边，自上而下卷成卷
将面团放入吐司盒中，仔温暖湿润处进行最后发酵
发酵结束后，放入预热至180度的烤箱下层，上下火30分钟
出炉立即脱模放凉
芒果牛肉
公用号上看的，说是马来西亚菜。身为重庆人，尝试了下。牛肉还好，但炒过的芒果，没新鲜的吃起来爽。
用料：
1个芒果
400克牛肉
2勺生抽
2勺料酒
2勺淀粉
20克盐
2勺黑胡椒粉
1勺老抽
做法：
牛肉切丁，加料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、淀粉2勺、色拉油、少量盐，抓匀腌制约20分钟。清洗芒果。
芒果切丁。
牛肉大火炒1分钟。
加芒果丁。
炒至有浓汁了，加黑胡椒粉，起锅。
根据个人口味，可以多加黑胡椒粉。反正我是加了两次。黑胡椒粉，就是牛肉的灵魂。
美式南方炸鸡🍗媲美开封菜的鲜嫩多汁的炸鸡！
自从开封菜没了墨西哥鸡肉卷～就只有原味鸡支撑着我～最近听说英国闹了鸡荒 关闭好多家开封菜～虽然跟我没啥关系～但是很想把我学到的南方炸鸡分享出来～可以在家做出鲜嫩多汁脱骨的炸鸡哦！
其中buttermilk在国内是买不到的～但是做美式炸鸡真的需要～我有写过怎么把淡奶油制成buttermilk～传送门👉🏻：
https://www.xiachufang.com/recipe/102927659/
这里需要200g的buttermilk～实在懒得做的可以用100g全脂牛奶和100g固态酸奶～是几乎没有甜味的那种哦！搅拌均匀代替buttermilk～
用料：
6只鸡腿
30克盐
1大勺黑胡椒粉
60克红糖
800克水
4个蒜瓣
两片姜片
一小把新鲜百里香
200克Buttermilk
100克面粉
2克泡打粉
2克大蒜粉
2克洋葱粉
2克椒盐
2克红辣椒粉
做法：
黑胡椒粉、蒜瓣、百里香、盐和红糖放入锅中～加入400ml的水～开火煮开～然后关火～加入剩下的400ml凉白开让这一锅快点儿降温～
琵琶腿儿们划两刀～帮助入味
放入冰箱12个小时～
取出腌好的鸡腿～放入buttermilk里继续腌制～6-8个小时～我知道时间是长了些～但是真的很值得啊！一般晚上腌上调料～早起再泡进buttermilk里～晚饭就可以做啦～
面粉 泡打粉 大蒜粉 洋葱粉 椒盐 红椒粉 放在一起 搅搅搅！搅匀～
油锅加热到6-7成热 鸡腿拿出来滚一圈粉 压实 再滚一圈粉 小火炸3、4分钟～炸到表面金黄如图中颜色～夹出来！不要吃！还没熟！此时烤箱170度预热好！送进烤箱烤30分钟！先炸后烤才是多汁的关键啊！！！
叮咚！开吃！
啊啊啊啊 🤤流口水！
日式炸猪排（附蘸料及配菜做法）
娃爱吃，必须研究透。
看了不少菜谱，也做了不少次，有了自己的一套做法，在此总结一下。
用料：
2片猪肉
适量面粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量胡椒粉
适量盐
大约三人份蘸料
小1.5海鲜调料（だしの素）
大3酱油
大1味淋
小1白糖
200g水
白萝卜蘸料里用到
洋白菜 西红柿配菜
做法：
这里超市炸猪排的肉是这样的。
我图省事，没用案板，把牛奶盒子剪开垫在肉底下操作。
肥瘦相连的地方有筋，要切断，切法如图。防止肉受热后卷曲。

肉片上下都垫保鲜膜，用肉锤敲打。保鲜膜包裹，是为了收拾起来方便，不是必须。
敲打完，肉片正反两面撒胡椒粉和盐，静置10分钟入味。
鸡蛋+一汤匙水，打散。
准备两个盘子，一个放蛋液，一个放面包糠。
肉片正反两面撒面粉，我用的高筋粉。
这一步是上蛋液和面包糠。两只手，左手负责上蛋液，右手负责裹面包糠。
撒好面粉的肉片➡️蛋液➡️面包糠➡️蛋液➡️面包糠。
对的，裹两次面包糠。
这一步是关键，可以尽量多的裹上面包糠。

嗯，就是这样。
静置10分钟，这样炸的时候，面包糠不容易脱落。
油烧热，筷子头进油，有密集的小气泡出现，就差不多了。
调中小火，肉入锅，一分钟后可以翻面。翻早了，面包糠掉的多。
一共炸5分钟。

出锅，沥油，切块，装盘。
我是用剪刀剪的(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
蘸料汁里用到这个，我一般称它为 日式海鲜调料。淘宝上有卖，叫 木鱼精。
海鲜调料，酱油，味淋，白糖，水，都量好入锅。
中小火煮开，转小火开2～3分钟。放凉备用。
用不完剩下的装瓶，冰箱保存。可当作各种炸物的蘸料。
白萝卜擦末。三人份大概半根。这是个力气活，权当锻炼身体。
擦好了就是这个样子。
把水份沥掉，我用的滤豆浆的滤网。
需要下手挤压水份，记着带上一次性手套，白萝卜汁刺激皮肤。
沥干水份就是这样，只剩一小把了。
这个白萝卜末加在蘸料汁里，解油腻，很好吃。
配菜一般是洋白菜（圆白菜） ，擦丝。刀工好的也可以切。
擦好丝，用凉水冲几遍，有时间也可以用冰水泡一会，然后沥干水备用。
吃的时候，可以浇上喜欢的色拉调料。
有西红柿的话，一起摆盘，既好看又好吃。
凉拌折耳根（鱼腥草）
我们这边把“鱼腥草”都叫“折耳根”，折耳根炒、凉拌都可以，感冒喉咙不舒服，都可以煮水喝！有消炎的作用哦……
用料：
适量折耳根
适量生抽
适量食盐
适量芝麻香油
适量花椒油
适量辣椒油
做法：
折耳根洗净，摘了一段一段备好……
依次放入生抽、食盐、芝麻香油、花椒油、辣椒油，搅拌均匀即可……
一道简简单单的凉拌折耳根就做好啦……
菠菜饺子
肉饺子吃腻了？
偶尔吃个素饺子也是很美味的
用料：
     饺子皮
根据饺子陷的多少来定面粉
    饺子馅
适量盐
适量调料面（花椒面）
适量食用油
1.5斤菠菜
3个鸡蛋
2根胡萝卜
9根小葱白
     沾汁
6瓣蒜
4片姜
少许葱
适量食用油
适量辣椒面（辣椒油）
7勺（小勺）醋
做法：
菠菜洗净备用
胡萝卜镲丝焯水备用
菠菜焯水备用（注意菠菜稍微烫一下就可以了，不能焯水时间太长）
将胡萝卜和菠菜切碎，用纱布挤干水分（这里不用切的太碎，切碎只是为了挤干水分，个人觉得水分越干越好吃），然后把挤干水分的胡萝卜和菠菜剁碎
大概剁成这样就可以了
小葱白切碎放到陷上
放入适量的盐，调料面，用热好的食用油泼一下葱白（油可以稍微多点）
打三个鸡蛋（鸡蛋液中加入适量的盐，稍微加点料酒可以去腥），炒碎，在锅里晾凉些
把鸡蛋碎倒入陷中，搅拌均匀即可
在准备陷之前和好饺子皮（和面的忘记拍了，这是醒了一段时间的样子），揉好醒一会继续揉，再醒一会，陷准备好之后，将面取出来继续揉
将面团取一小部分搓成长条（其余的面放盆里盖住备用）
把搓成长条的面切成面剂，在擀成饺子皮备用
放上陷就开始包饺子啦
这是包好的饺子，后面就不拍啦（放点面粉，防止粘底）
现在开始调沾汁啦，把葱姜蒜切碎，加入少许盐放到蒜罐里捣烂
捣成泥状，放入小碗备用
用热的食用油泼一下，搅拌一下，再泼一下（因为我用的辣椒油，所以没有泼辣椒，用辣椒面的可以一起泼一下）
泼好的葱姜蒜里加入辣椒油
然后加入灵魂香醋，搅拌均匀沾汁就好啦，要是缺盐可以再加点盐
锅里倒水煮饺子，忘记拍啦，就不放图了
美味的菠菜饺子就出锅啦
素饺子也别有一番滋味啊