xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花甲蒸蛋
夏天来临，味蕾偏向清淡的食物。那么做法简单又爽口的花甲蒸蛋就是其中一道必不可少的菜😄
用料：
个鸡蛋3
5勺蒸鱼豉油
半根葱
做法：
   第一步:清洗花甲:
1、把花甲加水加盐养大半天，吐沙
2、上锅掺水把花甲煮张口，捞出摆盘
   
   
第二步:
拿另外一只碗打三个鸡蛋搅散
加入和蛋液同样份量的温水继续搅拌（温水温度为20-30度）
把搅拌好的蛋液倒入摆好的花甲碗，上锅蒸13分钟，因为我碗太大，锅盖盖不严。所以时间不是特别准，建议蒸十分钟左右打开看下蛋液。凝固了就可以起锅了
起锅后倒入些许蒸鱼豉油即可。喜欢的可以再放点葱花点缀，一道滑嫩鲜香爽口的花甲蒸蛋就做好啦！
双酱巧克力熔岩蛋糕【北鼎烤箱食谱】
虽说是初阶的烘焙甜点，却也想试着做出层次感。用了法芙娜加勒比66%黑巧克力做的爆浆蛋糕体，蛋糕中间加多一份馅料，是用法芙娜度思32%乳香巧克力调的馅料。另添了一撮点睛的海盐～那味道，会上瘾！但做法却超简单～
用料：
#馅料
50g法芙娜度思金色巧克力
30g淡奶油
6g黄油
#蛋糕体
125g法芙娜黑巧克力
125g黄油
4只鸡蛋
100g砂糖
60g低筋面粉
一小撮海盐
做法：
材料准备
模具内壁涂抹黄油
模具里撒入可可粉防粘
馅料里的所有材料：金色度思巧克力、黄油、淡奶油放入盆里，隔水加热
融化搅拌均匀后盖保鲜膜备用
加勒比黑巧加黄油同样隔水加热
搅拌均匀，放凉待用
鸡蛋加砂糖用电动打蛋器打到鸡蛋颜色变浅。
烤箱预热210度
黑巧酱倒入鸡蛋糊，用刮刀翻拌均匀
筛入低筋面粉和盐，用刮刀翻拌均匀无干粉
黑巧面糊倒入模具，7分满。
金色馅料装进裱花袋，插到蛋糕糊里，往面糊里挤入金色馅料
模具放入烤箱，上下火210度6分钟。（烤的时间越久，流沙越少。不建议超过8分钟。）
用小刀轻刮模具四周，倒扣脱模。（建议直接倒扣在盘子上）
热却中间是流心，冷了中间是酱。
好好吃早餐  难度低颜值高的南瓜饼
昨天早餐的南瓜牛奶糊还剩下一杯，做个南瓜饼吧！
用料：
170克（不固定）南瓜牛奶泥
100克糯米粉
50克粘米粉
60克木薯粉
80克黑芝麻馅心
10克（和面）+10克刷模具玉米油
做法：
早餐搭配：牛肉面、南瓜饼、酒酿蛋花汤、酸豆角、火龙果
牛肉面
酒酿蛋花汤
酸豆角
酱牛肉
南瓜饼
火龙果
南瓜去皮蒸熟，滗去水分，放破壁机打20秒，可以加少量牛奶； 取150克（大部分）南瓜泥（南瓜泥含水量不一样，不要一次性加入，根据后面和面情况逐步加入），加入其他粉料和玉米油，用刮刀或筷子搅拌均匀后，用手和面揉匀。（揉好面团的状态：面团湿润，取一块造型时有裂纹，但再揉裂纹又会消失、面团表面油润）
面团分成40克一份，黑芝麻馅心9克左右一份，都揉成球状。 面团在手掌中压扁，然后捏成窝头形状，把黑芝麻馅心球放入窝中，收口揉圆，模具刷油，将包好的面团放入模具，压制成型。
凉水入锅，中火20-25分钟，关火，晾凉后取出（热的时候非常粘手）。
刚蒸好的时候
晾凉装盘
好吃到痛哭流涕的凉拌豆腐皮
吃过都说好！更有小伙伴点名要吃塔式豆腐皮盖饭！是的！就是凉拌豆腐皮配白米饭哈哈哈哈哈哈哈叉腰仰天笑
豆腐皮也有小伙伴叫百叶也有叫千张也有叫干豆片！反正就图中那个黄色的啦！！！
用料：
看你胃口咯豆腐皮
喜辣多放，怕辣少放，不吃辣的此菜谱不适合你。炸辣椒面
适量生抽
适量白糖
少量大喜大牛肉粉
少少量香油
多多多芝麻
最后调味 一点点一点点放盐
我放了两瓣的量蒜末
做法：
以上为全部调料
附赠炸辣椒面的方法：辣椒面放小碗中，锅内油烧热可以看到有白烟即可，不可过热。然后将油倒入装了辣椒面的小碗，搅拌均匀。
豆皮洗净切丝，最好是细丝，不要问我的为什么这么粗，因为我任性。（其实是刀工太差啦嘤嘤嘤！！）
将豆皮放入沸水焯一分钟。
捞出沥水。
把蒜末、辣椒面、生抽、白糖、盐、大喜大牛肉粉、芝麻、香油放入！带上一次性手套！！尽情的搅拌吧！！！可以边搅拌边尝味道！感觉少什么口味就再适量放点！！所以说！！开始调料不要放多！！！要！给！自！己！留！后！路！！！
最后一步！！！也就是最重要最关键的一步！！！
那就是！！！
盛到盘里开吃吧！！！
友情提示：配米饭更赞哦！！！
有没有很简单！！！！让我看到你们热情挥舞的双手！！！请尽情的甩自己一脸美味的豆腐皮吧！！！
炝炒花菜
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
400g菜花
5个干辣椒
1g花椒
4瓣蒜
10g生抽
1g香醋
15g食用油
1g糖
2g盐
做法：
花菜掰成小块，洗净后用盐水浸泡10分钟。
锅中倒油，小火炒香蒜末、干辣椒、花椒。
放入花菜，中火翻炒5分钟左右，沿锅边淋一点醋。加生抽、糖、盐炒匀。
玫瑰花茶
泡一杯清茶，品味生活，淡淡的清香，沁人心脾，滤去心中的浮躁，静静的享受一杯清茶带来的清新，安静，恬适。
用料：
几朵玫瑰花
一杯开水
一缕阳光
一曲舒缓音乐
满怀美好心情
一个午后时光
做法：
投入几朵玫瑰花茶在杯中，让花朵慢慢绽开。
曼妙的芬芳在水中荡漾开来，一股清香伴随着水气袅袅升起，令人温润舒畅。
养生藜麦粥
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
用料：
适量黎麦
适量南瓜
适量小米
适量燕麦米
适量大米
做法：
南瓜🎃洗净去皮切小块，小米，大米，黎麦，燕麦米淘洗干净后加适量的水先泡上一小时再加上南瓜一块放高压锅按煮粥键煮熟即可……
酱香猪手
猪肉这么贵，但是就是忍不住，因为秋天来了，贴秋膘好季节呀，猪蹄就是首选‼️
用料：
4分之1只猪蹄
1匙盐
1个八角
半块桂皮
3勺生抽
2勺料酒
5片姜
3片香叶
1个大红辣椒
1个小米辣
1勺蚝油
1勺老抽
做法：
1.准备半边猪手，我家人口少，半边我分了两餐（我们湖南喊猪脚，佛山喊猪手），区别是瘦肉比猪蹄多～锅中放入冷水，加入4片生姜，1个八角，小块桂皮和3片香叶把猪手放入锅中加入2勺料酒煮沸捞出洗净纳凉准备。图中大碗！
准备好食材，大蒜切片，生姜切丝，辣椒滚刀切！将3勺生抽1勺老抽1勺蚝油放入碗中搅拌均匀。
锅中倒入油，温热以后放入大蒜生姜一个米椒爆炒一下。
倒入准备好的猪手，翻炒45秒！
倒入准备好的酱香料汁，翻炒猪脚，然后加入辣椒翻炒！
加入500毫升热开水，与锅中猪手持平，大火炖到汤汁收干！
收汁以后盛入大碗中。如果家中有高压锅，隔水隔碗高压压5分钟，自动降压后撒上葱花即可吃！如果家中没有高压锅，隔水隔碗用电饭煲煮饭键蒸煮20分钟，这样汤汁也会浓密，撒点葱花即可以吃啦！
咸蛋黄肉松酥～
用料：
馅儿
170g咸鸭蛋
125g海苔肉松
60g沙拉酱
35g熟葵花籽油（其他熟油也可以）
10g熟白芝麻
皮儿-水油皮
210g中筋粉
125g40-50度的水
50g猪油
皮儿-油酥
175g低筋粉
90g猪油
装饰
半个就够了鸡蛋液
一小把就够了黑芝麻
做法：
1.      和面 –
- 水油面：中筋粉，50g猪油和温水揉成光滑的面团，在桌上用力摔打15次（相当减压），装入密封容器醒面15分钟左右。
- 油酥：低筋粉，90g猪油揉成团，装入密封容器醒面15分钟左右。
2.      备馅 –
咸蛋黄加入165度已预热的烤箱，烤12分钟，拿出稍微放凉，用不锈钢勺子碾碎。加入肉松、沙拉酱、熟油、盐、熟芝麻拌匀，咸淡可以根据自己的口味调整。
3.      开酥 –
水油面拿出来搓成大圆球，稍按扁，用擀面杖稍擀平，不要擀得太大。油酥拿出搓圆，包入水油面，像包团子一样，皮和酥紧贴，让水油面完全包裹住油酥，封口。封口朝下，压扁，用擀面杖擀成长方形，擀到厚度差不多3mm，在长边两头‪1/3‬处向内折。将3折的面继续擀大擀平，擀到厚度2mm左右。长边向内卷起，卷成筒状，接口处沾水封好，变成长长圆圆的一条。让面休息15分钟。面休息时给ta盖一条拧干的湿布。
4.      称剂子 –
咸蛋黄肉松馅分成20g每份的剂子，搓圆待用。休息好的酥皮用刀拦腰切成小段，两头不平整的地方切掉一点，每个剂子35g。
5.      包陷 –
剂子横切面朝两边，接缝处朝上，按扁，擀成7-8cm的圆片，边缘薄，中间厚，包入陷心，像包团子一样，把边上的皮往上推，收口，收口多出来的一点点皮掐掉。整整圆，收口朝下。一个咸蛋黄肉松酥就做好啦。待做的酥皮剂子要一直盖着湿布。
6.      烤制 –
烤箱预热5分钟，上下温度200度。18个白胖子排好队，给他们用毛刷刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。就可以入烤箱烤啦。30- 35分钟出炉～～～香香的～～～
黄油洋葱西红柿炖豆子
又冰箱里有神马做神马了~~小半盒过期一天的黄油，两小颗濒临软烂的洋葱，一颗一个月前买的西红柿，还好青豆是放在冷冻室里保持完好的o(╯□╰)o
用料：
黄油
西红柿
洋葱
青豆
罗勒
做法：
黄油加热化开，倒入洋葱丝炒软
番茄切滚刀块倒入锅中炒至出红汁儿
加入青豆焖煮五分钟（因为炒番茄和洋葱会出很多水所以不用再加水）
加盐调味就好（我还撒了一点儿碎罗勒叶）
糖包子
用料：
3勺芝麻
5勺白糖
3勺花生
1勺猪油
1勺面粉
做法：
炒过的花生➕核桃 切碎
加白糖 
少许 猪油➕面粉（防止糖流动性太大）
包好 二次发酵
醒发两倍大
开水 
上锅蒸15分钟 焖5分钟
（冷却二次回锅更流心）
冷却一会儿再享用 注意烫嘴‼️
在家也能做西餐之               高颜值迷迭香烤羊排
这道家喻户晓的大菜是不是看起来很难？你家里有烤箱吗？有小羊排吗？有迷迭香吗？有黑胡椒和盐吗？如果答案是Yes，那你轻轻松松就能搞定这道宴客大菜。是不是很有圣诞的Feel？
用料：
6-8根小羊排
4-5根迷迭香
适量黑胡椒
适量海盐/盐
适量油
1个柠檬(可不用)
3个土豆
3根胡萝卜
3-5个小番茄
做法：
小羊排铺开，撒入：少许黑胡椒、少许海盐（可用普通盐代替）、3根迷迭香的叶子，两面均匀腌制小羊排
可加入两片柠檬一起腌制(如果没有可忽略)，画面太美不敢直视👀
盖上保鲜膜进冰箱啦，腌制3小时以上，我懒，我头一天就放冰箱了✌️
第二天下午…铛铛铛铛！小羊排腌制好啦，从冰箱取出
热锅倒入3大勺油（我用的是铸铁锅，这样煎出来有条纹比较好看，铸铁锅用的油多一些）
大火煎小羊排，大火的目的是迅速将小羊排的血水锁住
煎到两面金黄即可盛出备用（每一面大约煎2-3分钟，不要频繁翻面）
土豆、胡萝卜切小块，煮到8成熟，也就是刚刚开始变软，捞出沥干水
将土豆、胡萝卜块铺到锅底（如没有铸铁锅可用烤盘）
加点小番茄酸酸的会很好吃
在土豆胡萝卜上淋少许油
我用的是喷雾油，这样更均匀而且不会太多
撒入少许黑胡椒和盐
铺上煎过的小羊排
撒入之前腌制小羊排的迷迭香叶子
烤箱220度预热好之后放入铸铁锅/烤盘，烤30分钟，中间可以翻面一次
就是这么简单，颜值太高了😍
再来个特写，绝对惊艳全场！
一口一个金鱼小馄饨🐠没有宝宝不爱吃
用料：
面粉
鸡蛋
胡萝卜
虾仁
虾粉
紫菜
做法：
一个土鸡蛋打散，加入适量水，混合成蛋液，边加蛋液边搅拌面粉，揉成面团，放一旁醒面
胡萝卜切片，切丝再切丁剁碎
锅中加入底油，倒入胡萝卜碎煸炒。这一步的目的是为了让充分释放胡萝卜素，油炒过的过胡萝卜才更有营养，盛入碗中晾凉
虾仁我用的是海捕立虾，剥虾去虾线，洗净用厨房纸吸干水分
可以用绞肉机，也可以用刀多，我喜欢刀剁出来的，有颗粒感
虾泥与晾凉的胡萝卜碎混合，加入芝麻油和虾粉提鲜（也可以不加，虾粉有发做法）充分搅拌
揉面制作馄饨皮（宝宝闹觉，这步没拍做法，就是把面团杆成薄薄的面片，切成大小均匀的正方形，再沿对角线一分为二，切成两个三角形）包法：三角对着自己，往上折，两边的角向中间折，轻轻一捏就好了
金鱼小馄饨就好啦～宝宝一口一个，分成多份存入冰箱，随吃随下
小金鱼鲜虾馄饨
馄饨乘出，晾凉，让宝宝自己吃。打入一个鸡蛋飞入锅中快速关火，不然鸡蛋就老了，乘入汤碗。（汤底：芝麻油，虾粉，紫菜碎也可用海苔粉替）一口一个小馄饨，一口一勺蛋花汤，营养又健康
芝士炼奶风味💚抹茶拿铁
香甜www
用料：
5克日本宇治小山园五十铃抹茶粉
10g雀巢鹰唛炼奶醇香芝士味
200ml纯牛奶
【用量根据自己口味调整就好，甜味来源都在炼奶里，喜欢甜就多放一些】
打抹茶用 百本立茶筅
打奶泡器
80度左右热水
【没有的话可以用榨汁机/料理机把所有材料混合搅打！也很好喝！】
做法：
热水烫一下碗和茶筅
5g抹茶粉
适量80度热水匀速打茶🍵
微波炉30s左右加热牛奶
奶泡器打奶泡
混合w
💚
加炼奶，尽量均匀
这时候就可以喝啦，分层的口感很棒
香甜➕淡淡的苦➕香醇
也可以搅合搅合
腐乳排骨
一道简单至极的排骨菜肴，却又美味美观
用料：
排骨
腐乳汁
葱姜
生抽
料酒
冰糖
盐
鸡精
做法：
排骨用清水泡出血水沥干，锅内下油烧热，将排骨下入煸炒至发黄，
下入葱段和姜片炒香，依次下入料酒、生抽、腐乳汁、冰糖，翻炒均匀后掺入足量的鲜汤烧开，
转中火盖盖烧四十分钟，开盖拣去葱姜，大火收汁至浓稠，加入少量盐和鸡精起锅装盘
西葫芦鸡蛋葱花饼
超方便快捷的早餐饼，孩子最爱！
用料：
一个西葫芦
3个鸡蛋
面粉120g，水200g
葱花小把，盐适量
做法：
西葫芦洗干净一个擦丝
加鸡蛋三个
加面粉120g
面粉搅匀后加水200g，先把面粉搅匀再加水是为了更容易把面粉搅开。
加葱花和适量盐，也可以加一点鸡精。
最后的面糊状态
平底不沾锅放一点点油下面糊均匀摊开
等饼皮表面变干了，可以轻轻晃动，然后直接反面（我是直接用锅一甩就反过来了）。
出锅咯（这是第一个，油有点多的）
这是第二锅，没放油的。
详细版土豆烧鸡
给某位手残妹妹看的……
用料：
1个土豆
适量克白糖
2勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
适量片姜
适量克盐
2个辣椒
半只鸡
做法：
鸡块洗净放热水稍微焯一下，一两分钟就好，会焯老的，盛出洗净待用
土豆切块待用
准备工作~
起油锅放入蒜辣椒和生姜
鸡块倒入煸炒，开小火，依次放入料酒，老抽和生抽，期间注意翻炒
加入水，稍没过鸡块，加入盐和糖，盖锅煮开
煮开后加入土豆继续闷煮，待其开后转小火，期间可以尝下咸淡，因为是红烧，尝汁的时候以稍咸为宜，汁水如果是正好的话，那鸡块肯定是偏淡的
小火慢煮20分钟左右，尝下土豆，咸淡差不多就可以起锅啦~
桂花红豆酸奶司康
想了很久还是决定写个菜谱吧。因为误打误撞出来的成品太好吃了。
因为牛奶没了换成自己做的原味酸奶，红豆还是那些加了桂花的。
做出来的味道甚好。
所以凡事要懂得随机应变哦。
用料：
200g中筋面粉
40g黄油
20g糖
1/4小勺盐
2小勺泡打粉
110g（酌情增减）无糖酸奶
做法：
混合中筋面粉、糖、盐和泡打粉。
黄油切小块在粉类混合物里用手搓成粗粒状。
加入2/3的酸奶，用刮刀切拌混合。再加入剩下的1/3，视面团的干湿程度而定，大概不粘手就行。面团不需要太光滑。
将面团按扁成圆形，加入桂花红豆，将红豆按进面团中，周边留出1-2cm，然后向中间收拢，扭紧。
将面团稍微修整下，翻面，再用手按压，大概厚度为1-1.5cm。然后等分成六分。放入预热为205℃的烤箱，200℃烤18-20分钟。
烤完后放在晾网上放凉，有点微热的时候微微脆最好吃。
清蒸平鱼
用料：
适量葱
多片姜
2条平鱼
适量料酒
适量蒸鱼豉油
做法：
把鱼清理干净，两年划刀，盘底放姜片，葱片。鱼肚子里也放葱姜，身上放葱姜丝，放盐和料酒腌制20分钟。
腌好后上锅水开后蒸10分钟，后关火虚蒸五分钟。美味就好啦，呵呵。
砂锅黄焖鸡
几年前，满大街小巷都是黄焖鸡米饭，我却一次也没吃过。今天尝试做一下，家里有吃过人评价还不错，只是鸡肉味道没有店里吃的那么入味。马上领悟出店里应该是提前烧制入味的，只要味道对，后期可以稍作修改了。
用料：
1只童子鸡
8朵香菇
1个土豆
2个青、红辣椒
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量耗油
适量糖
适量盐
适量姜
做法：
童子鸡清洗干净、剁成小块后继续清洗至无血水，放入料酒、盐、糖、老抽、生抽腌制。
把土豆、辣椒切成块，香菇切大丁备用。
锅里放油把土豆块稍微煎至一下，这样后期下锅时间可以缩短很多。
锅里放姜片煎出香味
把腌制的鸡块，下锅煎至前放一勺生粉搅拌均匀
把鸡块放入过里煎至一下
把煎至好的鸡块放入砂锅里，把香菇连同泡香菇的水一起放入砂锅里
炖煮几分钟后放入土豆和辣椒，放入调制好调味汁炖煮
调制酱料:5勺老抽、3勺生抽、3勺料酒、2勺耗油、一勺醋、2勺糖和少许盐。
这样颜色就可以出锅了
冷吃兔
一个吃货宅家的自我救赎。冷吃兔是我这么多年做了那么多道菜，依然不厌其烦探索的一道美味。
用料：
2只兔肉
若干个干辣椒
三勺料酒
两勺生抽
三勺老抽
若干粒花椒
三个八角
若干克冰糖
少许克盐
一块老姜
若干香料（三奈、香叶、桂皮、陈皮）
做法：
兔肉宰成大指姆那么大，沥水，用料酒、酱油、盐、生抽、少许香料，提前码味，我一般会提前一晚上腌制，第二天做。
辣椒段推荐七星椒，川妹子都表示无力招架。辣椒剪段儿，和花椒一起提前用水泡两个小时以上。（理由：一是泡出辣味儿，二是后面翻炒的时候辣椒怎么都不会糊）
锅里倒油，能刚好淹到兔肉为佳，油八成热以后倒兔肉翻炒，写一遍是逼干水汽，水汽出来完一直炒到表皮略黄略焦，不想吃那么干的可以早些起锅。捞起。这锅油水我是直接倒掉，虽然很浪费，但是里面水分和兔腥味很重的，这道菜是很费油就是了。
准备好佐料，姜葱蒜香料，冰糖，豆瓣酱可以一点点，锅里倒少许油下料爆香，倒刚刚炸好的兔肉，不停翻炒

期间加盐，老抽可以视色泽而来，喜欢深色的多加点，然后倒入泡好的辣椒花椒还有辣椒水也一起倒入锅中。
展示你麒麟臂的时候开始了，不停的翻炒，大概几分钟后，小火盖锅盖，让四海八荒的味道通通冲进兔肉里面。
如果辣椒水不多，几分钟之后就可以接锅大火收汁了。还是继续不断的翻炒。直到水汽收干。
关火，撒芝麻，用余温翻炒把芝麻煨熟。


起锅。
装盘。
快手版 草莓味小布丁 冰淇淋🍦
用料：
1根小布丁
适量自制草莓果酱
做法：
牛奶小布丁 或其他牛奶雪糕 又或者自制的奶油冰淇淋都行。
将牛奶小布丁和自制的草莓酱混合搅拌均匀，就可以放入冰箱冷藏了。
这是我冷藏了一夜的冰淇淋，老公超爱吃，说比外边卖的好吃。
鸡胗炒酸豆角 by wqy
用料：
300克鸡胗
100克酸豆角
2、3个小米椒
1个青椒
5片姜
3瓣蒜
100克泡椒豇豆
勺醋
克盐
克糖
勺料酒
勺生抽
做法：
鸡胗 洗净
大蒜 刀侧拍扁 去皮

青椒 去蒂 洗净 切小块

姜片 洗净 ，取3片 切小颗粒 
取一口锅 加适量水 

水滚开 放入鸡胗

加料酒1汤匙、姜片2片 

滚煮8分钟
鸡胗 断生煮熟后 用冷水浸泡后 取出 

鸡胗切小块（1个整的鸡胗 大概切成4、5块）

而后加入1汤匙生抽 腌制
热锅冷油 加姜粒、蒜瓣 爆香
加入 青椒粒 翻炒
加 泡椒豇豆

加1小碗水、1小勺糖、1汤匙醋 滚煮片刻

加入鸡胗翻炒 加适量盐
待鸡胗入味 即可
电煮锅拌？面
没有故事/随缘烹饪法
用料：
你想放几个放几个鸡蛋
随便什么面都可以吧/爱吃多少煮多少面
随心黄瓜
随便什么酱/随便加多少酱
做法：
随缘敲蛋，随缘热锅(推荐小火)，不要热太久
随缘倒蛋
随缘翻蛋
这个不是上面那个蛋，新的，因为缘没随好，所以变成了这个样子。
随缘捞蛋
室友一个我一个
我真是中国好室友
这个时候可以把水丢进去烧了
快煮好的时候把黄瓜削了切了
然后捞面把黄瓜放进去，加酱拌一拌，然后再放鸡蛋，完美
无敌照烧鸡腿饭
用料：
自己喜欢的数量鸡腿/鸡翅/鸡胸肉
2勺料酒
1.5勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
做法：
第一步 洗米 煮饭！
拿出冰冻鸡腿 或者鸡胸肉或者鸡翅 浸泡热水 开始解冻
解冻的同时 我们来调超级重要的酱汁！！！
 首先 倒入两勺料酒 一勺老抽 2勺生抽 一小勺番茄酱 然后1.5勺蜂蜜（我比较喜甜，不喜欢那么甜的可以1勺蜂蜜）再加上半勺耗油 最后对上大半碗白开水 （我喜欢酱多点，所以水也多些）最后加点鸡精 可以自己尝尝酱的味道 酌情加些盐或蜂蜜（毕竟自己喜欢才是最好的～～）
调好酱汁后 鸡肉也解冻完毕 我们拿出鸡肉 在上面切上美丽的分割线 ———然后加一勺五香粉 一勺胡椒 一勺盐～再淋上一勺食用油 一勺料酒 静置20分钟……
倒油 小火 有皮的一面朝下 放入锅中 煎至两面金黄 倒入酱汁 小火 加盖 焖着 

汤汁收浓时 在肉上刷一层美味的蜂蜜～
起锅！倒在饭上～淋上汁～
自来白月饼
自来白月饼
用料：
100g中筋面粉
5g绵白糖
50g白油
2g小苏打
25g水
120g枣泥核桃馅
做法：
1.先将白油、绵白糖和开水一起混合均匀。
2.在1中加入小苏打拌匀。
3.在2中加入中筋面粉拌匀成团，即为皮。
4.将3松弛25分钟后再使用
5.将皮和枣泥核桃馅分割成 30和g20g一个
6.用皮包住枣泥核桃馅，接口收紧。
7.在6的表面打上戳记，摆入烤盘。
8.将7入炉以上下火150/180℃约烤15分钟左右。
纯朴滋味味噌汤面
噌汤是用味增酱做的汤，味增酱则是用黄豆发酵后做成的。常见的味噌汤是浅黄色或者乳白色，区别在于味增中酱油加入的多少。味噌汤起源于日本古代的战国时期，当时最早出现在军队中，而后迅速在民间流行开。

味噌汤不仅味道浓厚，其营养价值也很高。味增本来富含大豆蛋白，所以曾是日本人在艰苦年代主要的蛋白质来源。汤中的海带、海苔、豆腐、小鱼干等都还有丰富钙质，让人骨骼变得强壮;其次在汤中放入蛤蜊、虾仁等海鲜，对人脑有益处。因此味噌汤也被称为日本的“国汤”、“长寿汤”等等。

近些年，随着饮食多样化的观念深入人心，主妇们做起味噌汤更是费尽心思。做汤时，人们喜欢加入更多的蔬菜，像芋头、菠菜、莲藕块，像金针菇、洋葱、豆芽菜、卷心菜、南瓜等都是常见食材。原来汤里的荤菜就是腌好的鱼干、虾干，但现在人们更愿意用新鲜的三文鱼切块放进汤里，有的还把白水煮熟的猪肉、牛肉加到汤里。这样不但营养丰富，还能降低的盐分。
用料：
味增
葱花
海带
香菇
西兰花
面条🍜
等各种蔬菜
各种肉类（建议提前煮好备用）
做法：
说起制作味噌汤，还挺有讲究的。先要锅中加入凉水，用大火烧，在水沸腾前就要将味增均匀地“化”在水中。
搅匀味增后，一般放入切好的葱花、豆腐块、西兰花、鱼干和海带等各种喜欢的蔬菜，面条一起烧开。
鲜虾云吞
用料：
#云吞皮
50克低筋面粉
50克高筋面粉
15克蛋清
30克水
0.5克盐
20克淀粉
#云吞馅
75克猪肉糜
100克虾滑
1克盐
少许糖
少许白胡椒粉
10克葱姜水
2克麻油（芝麻油）
做法：
除去“淀粉”外的所有云吞皮材料，放入面包机里，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置15分钟
猪肉糜加入盐、糖、胡椒粉，用手朝一个方向搅打上劲，葱姜水分次加入，不断往同一方向搅打，搅打至猪肉糜出胶，插入筷子能立起的状态
把虾滑拌入猪肉糜里，再加一点麻油提香
桌面上撒一点淀粉，面团稍稍压平，擀面杖从中间往两头擀一擀，再把两头上下擀一下，擀成一个长方形
面团从中间往两头继续擀一下，用擀面杖卷起面皮，在桌面上一边用手压一边滚动两圈
展开，擀一下，撒点淀粉，再次卷起来，轻轻压一下面卷底部，把擀面杖从中抽出
擀面杖倾斜45°压制，转180 °，同样压制一遍，然后擀面杖垂直面卷在上面擀一下
把面卷展开，擀一下
重复步骤6⃣️～8⃣️多遍，直至面片擀成想要的厚度
把面片切割成合适的大小
包入馅料
万能饺子陷
用料：
5勺蚝油
1～2斤猪肉
适量生抽
1大碗花椒水
适量十三香（拌馅料都可以）
1～2个鸡蛋
适量香油
少许熟油
少许老抽
少许黑胡椒
做法：
生肉绞成馅，因为我用的双汇肉，没有水，比较干，所以放花椒水比较多一点，要不最后肉馅煮出来就会吃的干；

加花椒水以后，不管顺时针也好，逆时针也好，请记住这一个方向，接下来就只能顺着这一个方向搅拌，另外⚠️：花椒水不要过热也不要晾凉，最好是温水。
加入，拌馅料（十三香，五香粉，包子饺子料等均可），蚝油，生抽，搅拌均匀；调料不要吝啬，不然饺子陷不好吃，也不要太多，这个量的把控大概就是拌馅料肉馅面上都洒满薄薄一层就行！
鸡蛋根据自己打的馅放，如果觉得比较干就放两个，如果觉得差不多就放1个就行，请顺原始方向搅拌均匀
放入黑胡椒，因为胡椒开胃养胃，所以拌肉馅素馅都可以放些，建议如果素馅放白胡椒比较好（少放，因为白胡椒比较辛辣）
再放入老抽调色，稍微有点就好，放太多颜色会太重哦！
最后放入香油。什么时候准备捏饺子，在放入切好的菜（韭菜，茴香，大葱等）放入菜后，再把晾好的熟油浇上去，搅拌均匀，就可以包饺子了。（记得放点盐哦！不然可能会有点淡）
夏日下饭清新小炒：虾仁烧豆腐
小炒系列，适合便当。虾仁和豆腐都是高蛋白低脂肪的食材，放在一起烧一烧，几分钟就是一盘好吃的小炒，简单的很，一起来看看。
用料：
250g豆腐
如下其他食材
做法：
食材：豆腐250g 、大虾或虾仁10只（随意）、葱  姜 、普通白瓷勺料酒一勺 、淀粉一勺 、生抽一勺 、蚝油一勺 、老抽1/3勺、 盐和 黑胡椒根据个人口味适量。
剥出虾仁。
葱姜切丝，虾仁入料酒、淀粉、黑胡椒葱姜腌制10分钟。如果用的大虾，虾头不要扔掉。
将豆腐切块，找一个空碗放入6勺水、一勺生抽、一勺蚝油、老抽，适量盐。
锅中放入少量底油，入葱蒜炒香（如果你用的大虾，这个步骤可以把虾头放进来一起煎出虾油，然后捡出去，香味会提升数倍）
然后倒入调好的酱汁。
然后倒入调好的酱汁。倒入豆腐块，翻炒均匀后烧汁收汁。
最后加入腌好的虾仁，虾仁变色炒熟，撒一点葱花出锅，当然，也可以不放葱花。
开吃喽。
炸物：香炸胡萝卜素丸子
白萝卜，青萝卜，胡萝卜都适用，自己炸，比外面买的吃着放心！
用料：
2根胡萝卜
2个鸡蛋
半根葱
2勺食盐
1勺十三香
2勺玉米淀粉
4勺面粉
适量水
做法：
胡萝卜擦丝，葱切葱花，加入盐和十三香搅拌均匀。
加入面粉和淀粉搅拌成糊状，筷子挑起来能成一小团即可。
筷子挑起来放手里，颠成团。
小火油温热，用筷子挑糊试一下温度，滋滋响即可放入丸子，炸至表面金黄，筷子一夹有脆硬感捞出。
大火油沸腾，再次放入丸子复炸，焦黄即可出锅。
菠菜瘦肉粥
用料：
5颗菠菜
克瘦肉
杯大米
克盐
做法：
粥的做法都差不多，懒得写步骤了，现在连照片都懒得拍。最近做了 虾粥，滑蛋牛肉粥，排骨粥。
玉米浓汤
淡奶油冻过了，不能用了，师傅告诉我一个听都没听过的汤，就做了下试试，做出来很香很香～
用料：
3个蛋清
半个玉米
半个土豆
1/3个洋葱
适量玉米淀粉
少许黑胡椒
少许黄油
1/3个胡萝卜
做法：
土豆，玉米，洋葱，胡萝卜切丁，
放入水加黑胡椒粉煮开生粉加冷水勾芡
加入淡奶油煮开
蛋清漏网漏进去，最后加入适量黄油
低温发酵-天然酵种蜂蜜抹茶乳酪包
用料：
160g天然酵种（100%水粉比例）
420g高筋面粉
113g全蛋液（2个）
20g无糖奶粉
10g抹茶粉
60g蜂蜜
50g黄油
150g水
8g盐
适量葵花籽
200g馅料：奶油奶酪
200g红蜜豆
30g细砂糖
做法：
有活力的天然酵种160g+高筋面粉420g+抹茶粉10g+盐8g+蜂蜜60g+全蛋液113g+水150g+无糖奶粉20g，启动厨师机低速，大致揉成无干粉状态，面团很湿黏，停机，盖保鲜膜静置30分钟。
静置30分钟后再次启动厨师机，KA机4档继续揉面，面团依然很湿黏，烂泥状，不必担心，揉5分钟左右，停机让面团休息5分钟。
重复4/5次面团变得光滑细腻有弹性，加入无盐黄油50g揉至面团完全扩展，停机，面团做玻璃窗测试，面团延展性好，可拉出薄膜，戳破薄膜洞口边缘光滑即面团达到完全扩展阶段。
另取一面盆，将揉好的面团整理成一个圆球放入盆内，盖保鲜膜，在室温发40-60分钟，放入冰箱冷藏发酵，第二天有时间时再拿出来继续制作。
从冰箱冷藏拿出的面团长发不到1倍，室温回温让面团继续发酵。随时观察面团的发酵状态，发至2倍大时面团发酵完成，检查时手指沾干粉按下面团表面略有回弹。
台面上撒薄薄一层手粉，取出面团，分割成4等份，折叠面团并滚圆，盖上保鲜膜放松15分钟。折叠滚圆是给面团排气的过程，15分钟后再次折叠滚圆，盖上保鲜膜放松15分钟。

面团一发期间准备馅料，室温软化的奶油奶酪200g+细砂糖30g打至糖融化即可，加入红蜜豆200g拌匀冷藏备用。
放松好的面团擀开，放入馅料，整形。
在整形好的面包生坯收口向下，表面刷一层水，轻轻滚上生葵花籽，用手帮助轻轻收拢让瓜子黏的更牢固些。放在烤盘里，盖上保鲜膜进行二发。

检查面团，手指沾干粉轻按面团表面，按下几乎不回弹二发结束。
烤箱提前预热至180度，送入烤盘，烤30分钟，出炉，放烤架晾凉。
辣椒木耳鸡蛋小炒肉
用料：
1个鸡蛋
4个青椒
5朵木耳
0.5根胡萝卜
10克盐
0.5勺蚝油
少许猪肉
做法：
1.准备青椒2颗和尖椒3颗,木耳泡发4到5个，胡萝卜少许，鸡蛋1到2个打碎搅拌均匀，猪肉切成条
2.锅内倒入少许油，降鸡蛋翻炒盛出
3.锅内倒入油，将肉条倒入锅中炒20秒，假如木耳，辣椒，胡萝卜，翻炒不要加水，放入适量盐和蚝油，将鸡蛋倒入锅中即可
醋浸青花鱼
这不是在日料吃的醋浸青花鱼刺身，是真的用醋泡着青花鱼块在烤箱里慢火烤熟的。酸酸的很开胃。可以热吃也可以冷吃。
用料：
青花鱼（超市买一片）
醋（白醋、米醋，不用讲究）
红葱头（洋葱也可以）
刺山柑（caper）
柠檬
盐
糖
日本白酱油（没有可以不放，普通酱油颜色深不好看）
水
辣椒（干的或新鲜的都可以）
做法：
把所有配料放进盘子里。水和醋要浸过鱼。
用锡箔包着盘子放烤箱里。预热180度烤20分钟左右。烤久一点没问题，不会因为太久而过熟。
巧剥玉米粒
玉米味道鲜美，可是小朋友们却不愿意去吃，所以剥好玉米粒，炒炒虾仁味道肯定是极好的
用料：
新鲜玉米一根
做法：
新鲜的玉米横中断开
将玉米竖起，用刀一分为二
然后用手轻轻剥下来
成品图，一个不漏哦，可以放冰箱冷冻起来，炒菜的时候拿点出来做配料。也可以煲排骨汤。
土豆泥西兰花圣诞树
用料：
1个土豆
20克牛奶
根胡萝卜
玉米粒
1朵西兰花
勺黑胡椒
克盐
沙拉酱
做法：
将土豆和玉米粒蒸熟，我用的冰冻青豆玉米。 
将土豆压成泥，加入黑胡椒，少许盐、牛奶、沙拉酱拌匀，堆成锥形
西兰花焯水，去叶朵装饰在表面，在刻一个胡萝卜星星放在顶端
凉拌越南米粉
凉爽酸辣开胃的越南米粉，一定是夏日餐桌上不可缺少的一到菜。好吃，开胃，制作简单。只要15分钟就可以做好哦。早上起床做午饭便当的同学们可以尝试。米粉过了凉水，并不太会坨在一起，中午淋上酱汁一拌，就散开了。
用料：
一小把米粉
7只虾
2片生菜
1个彩椒
1个辣椒
半个洋葱
半头蒜
酱汁配料
1 1/2 tablespoon生抽
1 1/2 tablespoon耗油
1/2 tablespoon鱼露
1/4 cup鸡汤
1 1/2 tablespoon糖
1/2 teaspoon黑胡椒
做法：
生菜切丝，半个洋葱且末，半头蒜且末，辣椒切圈，虾去虾线，为了搭配好看，彩椒我用了红黄彩椒各半， 也可以只用一种颜色，总之彩椒的用量加起来是一个。
酱汁： 1 1/2tbsp 酱油，1 1/2tbsp 蚝油，1/2tbsp 鱼露， 1/4cup 鸡汤（没有的话就用水吧），1/2 tbsp 糖，1/2tsp黑胡椒粉。搅拌均匀。
提前准备一盆冰水，米粉煮熟，过冰水。过完冰水的米粉，凉爽，Q弹。用煮米粉的水，煮一下虾。煮虾的照片我忘拍了😅😅😅
热锅冷油，油5成热，下洋葱，洋葱炒到透明，加蒜，炒一分钟 炒到微焦，倒入酱汁，煮两分钟就关火。
摆盘，生菜铺在盘底，米粉放中间，彩椒 辣椒 虾 依次铺在米粉上，我又加了点花生碎，不吃花生的同学可以不加。
最后一步，淋上酱汁，搅拌均匀就可以开动了
日式滑蛋豆腐
日本亲子丼的素食饭
用料：
3个鸡蛋
1盒豆腐
1/8大个洋葱
2颗鲜香菇
1根葱
1茶匙油
适量七味粉(含黑芝麻)
酱汁:
70ml日式昆布酱油
1+1/2汤匙味啉
1/2汤匙糖
180ml水
做法：
准备材料,豆腐可选嫩豆腐或者板豆腐都可以.
豆腐置深盘,微波2分钟逼出水份.这样可以避免料理时出水,造成蛋液不能凝固.
豆腐平切成12片.
洋葱切粗丝,鲜香菇切薄片.青葱切斜段.
鸡蛋打均匀,酱汁混合.
将蛋液倒进酱汁里拌匀.
烤盘加热后,将油均匀倒在烤盘上.油热后,倒入洋葱及香菇爆香.
在洋葱及香菇上铺上豆腐块.
倒入蛋液酱汁.
盖上锅盖,小火煮至蛋液半熟,一定要用小火.避免底部蛋液烧焦.
起锅前洒上葱段,灭火加盖焖1分钟.原锅上桌,洒上七味粉便完成.小孩怕辣的话,可以只洒上黑芝麻粒.
配方非常好吃!跟在日料店里的味道一模一样.
五色素馅儿饺子
用料：
两根胡萝卜
四片五香豆干
若干榨菜丝
四片黑木耳
两根茄子
若干饺子皮
做法：
所有材料切丁， 除了豆干和茄子，其他都是越细越好
所有食材放入锅中翻炒，加入生抽，花椒粉，胡椒粉等调味，无需加盐
炒好的馅儿料盛出开始包，因为我用的买的饺子皮，略厚略干，于是为了保持形状就蒸熟来吃，如果皮比较好的话，可以下锅煮会更好吃
梅子小脆排【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

三刻的经典招牌菜！仅有三包原料，却每一种都来之不易。罕见而昂贵的脆骨猪小排，每一块都有脆骨！无需吐骨头，除了脆骨就是肉。使用腌渍青梅和九制话梅两种梅子，口味有层次，梅子也可以吃，酸酸甜甜。做法更是简单，只需稍加等待，一切好味道都浓缩在大厨精心调配的酱汁中了。

*因青梅原料断货，自2018年12月21日起配送的菜品中青梅由相应量的话梅代替，不影响整体口味。

食材包内含3件：
主料：煮熟小脆排  
辅料：青梅&话梅  
调料：自制浓缩酱汁
需自备：水

保存期限：0-4℃ 5天
烹饪时间：20-25分钟
口味：甜中带酸
辣度：不辣
厨具：炒锅，如有砂锅更好
食材包净重：460g，小脆排250g
用料：
煮熟小脆排
青梅&话梅
秘制浓缩酱汁
做法：
将自制浓缩酱汁倒入锅中，加500ml清水（矿泉水1瓶的量），大火烧开。
放入小脆排，用锅铲将小脆排拨散。
放入青梅和话梅，再次煮沸，无需盖盖子，以中大火继续炖煮15分钟左右。
*因青梅原料断货，自2018年12月21日起配送的菜品中青梅由相应量的话梅代替，不影响整体口味。
最后转大火翻炒收汁，令汤汁收浓稠，均匀裹在小脆排表面，即可出锅。
天冬百合汤
处暑进补 天冬有润肺生津之效，心肺同为上焦，百合有清心中虚热之效
用料：
天冬25g，百合10g ，陈皮6g，猪瘦肉150g 
做法：
先将天冬、百合、陈皮用清水浸泡，放入锅中，加入清水500毫升，文火煲滚30分钟后，猪瘦肉洗净，切成薄片，用酱油、生油、食盐腌15分钟后，放入锅内。煮沸至肉熟，再调入少量食盐和生油便可。
老北京白汤羊蝎子
一个年轻的老北京，我，超爱的传统做法，味道就是: 难忘！
用料：
主料
羊蝎子
辅料
茶水
洋葱
鲜生姜
白萝卜
药包
非常重要一定要有哦丁香
非常重要一定要有哦砂仁
桂皮
白芷
甘草
大枣
枸杞
调味料
味精
胡椒粉
盐
做法：
羊蝎子洗净，切三只宽的段，冷水泡6-10小时（冷冻过的多泡一会儿）；洋葱切丝，生姜，白萝卜切片
冷的白开水+茶水（按照传统来说，绿茶的去异味效果最好，别的茶木有试过，可以尝试下分享经验哈），1:1，冷水下过锅焯羊蝎子，开锅血沫子撇干净，不再出红沫子后捞出
重新烧一锅开水，下羊蝎子，洋葱丝，姜片，药包
大火煮40分钟，千万不要盖盖子哦，这样腥膻味儿才能随着蒸汽蒸发干净
40分钟后，加入调味料: 盐，味精，白胡椒粉，小火煮烂，加入白萝卜片，煮软即可食用～
大蒜手撕腊鸭
用料：
腊鸭
大蒜
辣椒粉
做法：
先将大蒜头炒熟。
再放入大蒜叶，和腊鸭翻炒，
加辣椒粉，盐，酱油调味即可。
私厨炖排骨——排骨米饭
在青岛已经三年，满大街的排骨米饭离开青岛的人偶尔有点思念。自己在家琢磨出了这个小配方，分享给大家
用料：
1100克排骨
5-6片姜
3段葱
2勺老抽
3勺生抽
2勺料酒
2勺盐
1克小茴香
2克花椒
1个草果
1克香叶
1克良姜
1克陈皮
1个八角
2克白芷
1勺蚝油
做法：
香料们。良姜下面那几颗里面有一片甘草，其他几个忘了
排骨凉水下锅，煮开，焯一下。
捞出排骨，在水龙头下面用凉水不断冲洗，洗去油沫，至比较清爽的状态。
锅中加入足量温水，葱姜，香料包和排骨。
大火煮开后转成小火，慢炖至少1个小时。期间随时撇去浮在上面的油脂。
炖好后舀出一些排骨汤和油脂，用砂锅焖米饭，跟排骨一起吃味道更好。
骨汤也可以用来加海带或白菜酸菜之类的配菜。一起吃味道也不错。
脂渣炖白菜
脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。“脂渣”源自民间，是一种制作简便，营养丰富，味道  脂渣香浓的特色食品。脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华。继承了传统脂渣，营养丰富，风味浓郁的特色，而又精益求精，精选成年猪下胸肌肉作为原料。以食盐及味精入味。不添加任何化学香料及防腐剂。在香味浓郁，口感良好的基础上，使脂渣更具有肉脂鲜嫩，口感细腻的独特风味。

脂渣选用的是每头成年猪只能出500克左右的腹肌肉，并且经过秘方研制而成。“口感嫩滑，酥而不腻”，更有齿颊留香回味无穷之感。
用料：
150g（小包装的一袋）脂渣
一颗小一点个头的白菜
一小勺蚝油
一小勺盐
少许高汤精or浓汤宝
葱
姜
一小勺生抽
做法：
首先把大白菜的叶，梆分开切片，葱切片，姜切丝
把油烧开，葱姜爆锅
把白菜帮放到锅里爆炒一会~
再放上叶子再炒一会，加上点生抽蚝油，盐（都不要多）
加水，烧开了之后放高汤精或者浓汤宝
然后把脂渣放进去，中火炖10分钟
可以放上点粉条
这汤汁浓厚、鲜美，脂渣外嫩里酥，绝了
生滚牛排桂花砂锅粥
用料：
1块牛排
适量平菇、香菜
1个松花蛋
适量虾仁
适量蛋清、白胡椒粉、盐、姜丝（虾仁腌料）
李锦记味极鲜、淀粉 、香油（虾仁腌料）
适量桂花（点缀用）
做法：
香菜处理干净切碎待用，平菇处理干净用手撕成条待用，虾仁放蛋清、白胡椒粉、盐、味极鲜、香油、淀粉，腌制数小时待用，牛排切薄片待用。
砂锅放米煮粥，放入橄榄油慢慢煮至粘稠，
放入平菇煮一会，再加入牛排片和虾仁，搅拌均匀，最后放入松花蛋、香菜，盐、现磨白胡椒粉调味，
淋上香油，撒上桂花，即可享用！
家常肉末茄子（加辣椒版本）
妈妈教我做肉末粉丝，爸爸教我肉末茄子。都是我很喜欢的下饭菜！
很多菜的做法其实大同小异，主要是用料不同。每家人有每家人自己的做法，也不用说什么正不正宗，只要好吃都行！
我爸这次教我，加了青椒和红椒，自己不喜欢可以不用加，做法反正是一样的。
突然发现拿来夹饼，夹馒头都挺好吃的！
用料：
2个茄子
小半碗肉末
一小坨姜
3瓣蒜
1勺酱油
1勺料酒
一小勺盐
一小勺糖
1根小葱
2个青椒/红椒(可不要）
1勺淀粉
做法：
茄子切块，不要太小，要不然就融了。
葱姜蒜切好备用。
姜不知道怎么形容用量，反正看食材多少来加，这里大概是两个大拇指那么多。
姜蒜切可以用菜刀拍一下再切，好切一点。
用的青椒红椒，不喜欢可以不加！！！可以不加！！！不加！！！
（少量其实没有辣味，但明显我爸这次切多了，这是前面已经放了一次还剩的辣椒，后面也放进去了。主要是家里辣椒快放坏了，我爸就就使劲加，结果翻车有些辣。我吃肉末茄子不喜欢加辣椒，但是没办法，我爸在旁边给我切好了……）
肉末里面倒一勺酱油（生抽老抽随意，主要我们是家里有什么就加什么。然后生抽炒，老抽烧，老抽颜色深）、一勺料酒，也可稍微加一点盐，搅拌均匀。
锅热后倒油。
自用菜谱提示：用的老家带来的菜籽油，有点生，需要熬一下，闻着那种生味没了，就关火，稍微让油冷静一下，不然菜一下去就糊了。
如果是其它味道不大的油，就自己把握火候，差不多就下锅，不用关火。
下肉末炒至半熟，把它炒散，用锅铲把它拨到一边，再下姜蒜炒香，然后加红椒青椒，也可用豆瓣酱代替。（这里可以先加姜蒜炒香后加肉末）
放入茄子，翻炒均匀。
盛半碗水，沿着锅倒入。（不是海碗哦ớ ₃ờ要看自己想吃干一点还是稠一点的茄子）
稍微翻一下茄子，就盖上锅盖煮3~5分钟。
这时再调一点水淀粉勾芡：一小勺糖，小勺盐，一点鸡精，一勺红薯淀粉，再加点水，不用太多。（这是来自爸爸的水淀粉教程。然后我妈说也可不勾芡，水多就可以勾芡收汁，水淀粉里不用加盐什么的，我也不太清楚……）

等旁边煮的茄子熟了，就加进去，翻炒一下。

最后撒葱花起锅。（抓拍看起来不太好看哈哈哈）

我爸吃了一口说，辣椒放多了哈哈哈。（再次提醒，可以不用加辣椒！）
最简单蛋白霜糖（无需熬糖浆）
我儿子喜欢吃蛋挞，经常多出蛋白（我另一篇菜谱是塔液的方子）。看了好多蛋白霜糖的做法，十个里九个都要熬糖浆，太麻烦了。这个原菜谱是小兔耳的，我结合了自己在做的过程中发现的和其他方子里看到的注意事项，重新写了这份菜谱，方便大家避雷，争取一次成功。Tips会不定期更新在小贴士里。
原配方实在是太甜了，我能够承受的最大甜度就是蛋白和糖粉等量，糖粉太少我又担心蛋白打发后稳定性不行。
⭐ ⭐ ⭐最后强调一下，这个是“糖”，不是“溶豆”，口味肯定是偏甜的，我这个已经是比较低糖的了，糖和蛋白的比例不足1，之前在别人熬糖浆的方子看到，说最稳定的比例是1.5-2.5，我这个真的已经是低糖了！
用料：
2个(约70g)蛋白
60g糖粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋白加柠檬汁直接打至硬性发泡。
分次添加糖粉，低速搅匀后中高速打发。打至硬性发泡，大概就是图片这个状态。⭐一定一定要打发到位，不然蛋白霜会挤不出清晰纹路，并且成品表面不光滑。
如果要加色素，就把打好的蛋白分装到小碗里。用牙签挑一点色素，用刮刀翻拌均匀，🙅🏻‍♂️不可划圈。我没有调色就没有图啦。
烤箱预热上下火90°，烤盘上放油纸，蛋白霜用裱花嘴挤出形状。大概70分钟，烤完后放烤箱里等自然冷却后拿出密封保存。
油泼辣子
用料：
适量花椒
500g辣面子
1包食用醋
2大头大蒜
一个生姜
适量植物油
做法：
先备好辣面子 大蒜 生姜 

把花椒粒炒香 把油沥出啦 

热锅 然后热植物油 等油完全热好了后 关火 等油烟没了后  小心一勺一勺的倒到备好的辣面子上
把油锅重新热起来 然后打一袋醋 烧开 （放一点盐  就不会溅的满地都是）
然后把热开的醋倒进之前炸好的辣椒酱上 然后不停的搅拌 
最后香喷喷的 油泼辣子就做好了
煮水饺皮
用料：
平时煮面的量油
1根葱花
20张饺子皮
2勺盐
2个🍅
4颗上海青
做法：
西红柿切小块热油下锅翻炒然后加水
饺子皮一块切三分 然后拉成长条 水开下锅
撒盐然后可以放些上海青了 或者你喜欢的其他配菜 难熟的菜也可以在饺子皮下锅之前放 煮个差不多时间就可以吃了
面拖蟹
小毛蟹最适合做面拖蟹了，这道菜也算是上海美食，家家做法可能略有不同，今天我来尝试做下。
用料：
1斤左右毛蟹
300克许面粉
1勺料酒
适量糖
适量老抽+生抽
适量盐
少许葱
少许姜
做法：
毛蟹洗净，掀掉蟹壳，掰两半
面粉加水调成面糊糊
起油锅，油要多点，调小火，将毛蟹除蟹脚外裹上面糊糊放油锅内炸
面糊糊凝固就可以夹出来
每半只毛蟹都要炸成上图
全部炸好后，利用国内剩油加热，放姜、蒜爆香。
将所有炸过的毛蟹下锅
倒入适量的料酒、老抽、生抽，放入适量的盐、糖，加点水
大火煮到收汁
撒点葱，盛碗
重乳酪蛋糕
乳酪的口感很浓郁，但是也是一款高热量的蛋糕。
用料：
250g奶油奶酪
50g黄油
100g消化饼干
80g牛奶
15g低筋面粉
80g白砂糖
1.25ml香草精
15ml朗姆酒
2个鸡蛋
做法：
将隔水融化的黄油和打碎的消化饼干碎末混合在一起，均匀放入活底蛋糕模具里。用小勺压平压紧压实，然后放入冰箱冷藏备用。
把奶油奶酪和白砂糖放入容器里，用打蛋器低速搅拌至顺滑。
先加入一个鸡蛋，继续搅拌，蛋液和奶油奶酪完全融合至顺滑。
再加入一个鸡蛋搅拌至顺滑。
分次加入面粉，牛奶，朗姆酒，香草精搅拌均匀。 这样蛋糕液就准备好啦！然后将蛋糕液倒入从冰箱取出冷藏好的模具里。
我们用水浴法：把蛋糕模具放入烤盘里，倒入热水，这里用到的是活底模具，所以需要在模具外裹一层锡箔纸，防止进水。
放入预热好的烤箱里。上下火160度1个小时。表面呈金黄色就可以出炉啦！
烤好的蛋糕放凉后至少需要冷藏4小时。在公司做的，所以只有明天来吃啦😍😍😍
家庭版酸菜鱼
用料：
2-3斤草鱼
1包酸菜鱼调料包
2个蛋清
3勺淀粉
4粒花椒
适量盐
3-4片姜
2个干辣椒
4勺料酒
4-5瓣蒜末
做法：
买草鱼（混子鱼:南京叫法）、黑鱼2-3斤，或者鱼尾部 比较嫩
让渔场师傅片好 一般鱼片和鱼骨头会分开给你装好，回家用清水洗净
我买的是桥头酸菜鱼调料包 里面有:腌料包、酸菜包、油料包、粉料包。
鱼骨头跟鱼片分开处理 ，先腌鱼片：
先把鱼片加腌料包，淀粉一点，鸡蛋清（2个）
手抓抓，加点料酒，再抓抓，放20分钟腌制
腌制过程中可以再用手抓抓 
这部分可做可不做！拿锅 放油，油温不用热，放调料包里的酸菜 炒一下2分钟，也可以不炒酸菜！酸菜备用，此时不用洗锅 直接放冷水

处理鱼骨头：
洗干净后，锅里放鱼骨头 水可以多放点 没过鱼头
再放3-4颗八角，生姜片。开大火烧滚，改小火再煮20分钟 
这一步关系到烧出来好不好看！锅里快沸腾了，把浮沫捞出来，不用太干净至少要做！烧15～20分钟

此时准备5-6个蒜头，扒皮 切成蒜末 。2个干辣椒 备用


把酸菜和鱼骨头捞出来 留汤汁。
汤汁里放油料包和粉料包。加3-4勺盐，尝一下 不够加盐。

汤微微开，放鱼片，鱼片用手一点点放入 大火烧。烧滚再盛出来

烧的过程中慢慢翻
锅洗干净，烧干放适量油，烧油热
 
再把之前准备的干辣椒和蒜末 芝麻 胡椒粉 放在鱼上 准备浇油

成品就来了
香煎多春鱼
用料：
12条多春鱼半斤
少许料酒
少许盐
一片柠檬
做法：
将多春鱼洗干净，去鳃去肠子，用料酒，盐腌制
放入不粘锅煎即可
芒果椰奶冰淇淋
用料：
600g芒果泥
180g糖
400g牛奶
100g椰浆
400g淡奶油
4个蛋黄
做法：
芒果买来去壳用料理机打成泥  待用  
先将牛奶 椰浆 糖 蛋黄用小火慢慢搅匀 不要煮开了  看到蛋液冒小泡泡就马上停火  
加入冰的淡奶油 搅匀  
等蛋液冷却 加入打好的芒果泥  搅匀  
盖上保鲜膜放到冷冻里  每过半小时就要拿出来搅打一次  直到感觉有点像奶昔 打不动为止   (这样做好的冰淇淋木有冰碴  口感好哦)
每次吃之前提前半小时拿到冷藏里回软
蒜苗炒香干
喜欢吃蒜苗和吃豆干的人，最爱的菜～素菜下饭，配的上一碗饭 哈哈😄
用料：
4根蒜苗
小6块香干
1只小米辣
3瓣蒜
做法：
香干我这有5块，是那种小的，切成这样的片片。

蒜苗切成段，喜欢蒜苗的可以多切点。

小米辣和蒜切成沫备用～
锅里放油，大火，烧热后放入蒜末和小米辣，爆香就行～
然后放入香干，翻炒，炒到香干表面有微微焦的感觉，就先扒到锅边，放入蒜苗～
单独炒一下蒜苗，放入一点点水，把蒜苗炒软，然后和豆干混合炒一下，出锅前放入半勺盐巴就可以～

因为香干本来就有盐味的，所以就少放点盐～
然后盛出来，小炒香干 下饭不逊于 肉菜～
补一张 周末犒劳自己的大餐哈啊哈～
海鲜披萨
家里青岛大虾比较多，就想着做各种美味，今天做的是🦐虾仁披萨，真材实料，口感上佳，深受小朋友的喜欢🤗🤗
用料：
一个披萨饼
150克马苏里拉
一勺披萨酱
10只虾仁
适量培根
适量玉米粒
做法：
将喜欢的食材准备好，全部过一道水，沥干水分放烤箱烤5分钟去掉多余的水份
披萨饼刷一层披萨酱，撒上一层芝士，再放一层培根🥓再撒一层芝士
然后铺上虾仁玉米粒等食材，再撒一层厚厚的芝士
放入预热的烤箱，180度15分钟左右
香喷喷的海鲜披萨就出炉啦🤗🤗
真材实料，好吃看得见👌🏻👌🏻
切成小块，开动😋
一块接一块，根本停不下来，小朋友超喜欢😍
韩式紫菜拌饭
用料：
1杯米饭
半根胡萝卜
半根青瓜
适量豌豆
2根腊肠
半张紫菜
一勺蚝油
适量盐
做法：
1:把胡萝卜、青瓜切粒，腊肠切小片，紫菜成碎2:热紫菜：放一点点油，把紫菜热脆即可。3：煎腊肠：把切好的腊肠煎熟捞起。4:把萝卜，豌豆倒下去一起炒，（可以多加点油哦，拌饭的时候比较香）炒的差不多熟了就倒青瓜翻炒，快好之后可以加点蚝油，盐需要多加点哈。      材料熟透之后就可以跟饭搅拌均匀即可啦，超级美味
刀豆土豆
冰箱里翻到一包刀豆两个土豆，这俩组合也很好吃，想了想就用小炒肉160度高温模式来试试，无油烟，不加水，也不用担心糊锅，好好吃！
用料：
400克刀豆
2个土豆
10克生抽
5克蚝油
5克老抽
2瓣蒜
20克油
2克盐
3克糖
做法：
刀豆抽筋洗净切或者手掰成3厘米左右长段。土豆切成1厘米左右大条，备用。蒜两瓣入主锅，2秒/速度5切碎，用刮刀刮到锅底。
调用食谱小炒肉，根据程序倒入20克油，下一步倒入刀豆，土豆条，盐，启动高温模式炒十分钟。
高温10分钟后，根据下一步引导，放入生抽，老抽，蚝油，一点糖提鲜，再根据程序炒1分钟左右即可。
芋头燕麦蛋奶羹
春节期间天天大鱼大肉，肠胃负担重。趁着这几天不用出门，把家里剩的牛奶，芋头和燕麦清空，做个清爽低脂又温暖的早餐，也是极幸福的～
用料：
30克燕麦
100毫升牛奶
200克芋头
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋，燕麦与牛奶搅拌均匀，静置15分钟。燕麦我用的是无糖原味麦片。
在此期间将芋头切成小块放蒸锅上蒸，15分钟。
蒸好的芋头再放入燕麦蛋奶中，搅拌，继续放蒸锅蒸15分钟。
热腾腾的芋头燕麦蛋奶羹出炉啦！芋头粉粉糯糯，混合着Q弹的燕麦粒和奶香，舀上一勺送进嘴里，冬日治愈系早餐没错了💫
可乐排骨
吃可乐烧排骨可以有三种快乐。一份是可乐的快乐；一份是排骨的快乐；还有一份是可乐和排骨在一起的快乐！
用料：
800克排骨
1瓶可乐
1勺生抽
片姜
半根葱
克盐
2块桂皮
1个八角
1片香叶
克冰糖
勺料酒
做法：
排骨加盐，料酒，生粉抓洗几分钟
洗去生粉
冷水下锅加少许料酒
水开洗去血沫
冲洗干净
准备葱段，八角，香叶，桂皮和姜片
锅中加少许油将调料炒香
加入焯水后洗净的排骨
加入可乐，酱油，盐（想吃糖醋口味的此处加冰糖和醋）大火烧开后转小火炖
此处休息一下，来个冰激淋降降温
大约炖30分钟左右捡出调料，牙口不好的可以多炖5分钟
大火收汁
大约6-7分钟后转小火再收，此处一定要转小火，不然容易翻车
出锅完成 （想要拍照漂亮的可以撒一些白芝麻或绿葱点缀一下，我比较懒就不漂亮了）
冬瓜花蛤汤
用料：
克冬瓜
斤花蛤
克盐
片姜
做法：
煸炒下冬瓜
变软了开锅放水就可以了
罗森咖喱脆骨鸡肉丸
用料：
1块鸡胸肉
两块咖喱
少量葱姜蒜
200g鸡脆骨
5g淀粉
10克水
两个蛋清
做法：
葱姜蒜加淀粉水，放入搅拌机打碎……鸡肉打成泥，把葱姜水和蛋清加入鸡胸泥
鸡脆骨搅碎，咖喱块用微波炉加热加水（一定少量水！千万别多了！切记）然后搅拌，疯狂的搅拌，然后做成咖喱鸡脆骨丸，超级好吃……跟罗森买的一样……只不过他家淀粉多一些，自己做的😂下不了狠手，肉比较多……
胡氏土豆烧肉
从小吃到大的～最喜欢在小碗里压土豆泥加肉丝～～
用料：
500猪肉
800土豆
各一个山奈，八角
一小勺豆瓣酱
少许盐，酱油
一小块姜
做法：
肉切成片再切成丁
土豆切成块
这是姜，八角，山奈
锅内放油烧热，然后加入肉爆香，接着放入山奈、八角、姜，炒一下，再放豆瓣酱、酱油、盐，最后加土豆一起炒。
加水没过土豆，煮开
加锅盖中小火煮到水快干，完成
出锅～
豆沙花环面包
此方为一次性发酵玉米油版本
用料：
200克高粉（中裕）
95克水
30克鸡蛋液
20克糖
20克玉米油
3克酵母
2克盐
10克奶粉
150克豆沙馅
做法：
1，主锅放水，鸡蛋液，糖，酵母，玉米油，1分钟/37度/速度3激活酵母（夏天就省略温度）

2，放入高粉，盐，奶粉，30秒/速度3～6水粉混合

3，再6分钟揉面程序揉面。（揉面时拿掉量杯盖）
4，以卸刀头方式取出面团
5，只要液体量足够，即使是植物油，也一样出薄如蝉翼的手套膜。
6，面团平均分为6份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。同时制作豆沙馅，每个25克，搓圆备用。
7，取一个面团按扁，包入豆沙馅，接口处注意捏紧，接口朝下摆放。
8，取一包馅面团，按扁轻轻擀长，用锋利的刀或者刀片将表面一层均匀切开，注意只需切开第一层，不要划破下面一层。
9，切好后翻面，从一端开始卷起，卷成长筒状，接口朝下，两端接起来，形成环形，接口部位注意捏紧。
10，全部卷好后，分开摆放到铺了油纸的烤盘中，放到温暖密闭湿润的空间中进行发酵。我是放在烤箱中，下方放碗热水，帮助发酵。
11，待面团发酵到两倍大时，面包胚表面刷蛋液，同时烤箱175度预热。
12，预热完毕后，烤盘放入，设175度15分钟烤，表面上色满意后加盖锡纸防止颜色过深。
13，烤好后，放网架上散热，等凉至微温时密封保存。
一起玩转美食
柠檬煎龙利鱼
用料：
1条冻龙利鱼柳
半个柠檬
15g黄油
适量黑胡椒
一点点盐
做法：
龙利鱼自然解冻，切块，用一点点盐、黑胡椒粉、几滴柠檬汁腌几分钟。腌好后放厨房纸巾上吸干水分。
热锅凉油，码好鱼块开始煎，中小火，煎好一面再翻另一面，不要动来动去鱼会碎！煎到两面焦黄盛出装盘。一定要用黄油！别的油煎的不香！
切两片柠檬做装饰，剩下的小半个柠檬挤汁到煎好的鱼上即可。
颜值高又好吃哦！
蛋黄溶豆
为了女儿的口粮，小红书上学来的。记录一下。
用料：
3个蛋黄
15克二段奶粉
2滴白醋
做法：
蛋清蛋黄分离，只要蛋黄。
为了怕女儿吃到蛋白，我还仔细擦了一下碗底的一点点残余蛋清。
分离出来的蛋清拿去做天使蛋糕了。
蛋黄放深口打蛋碗里，，用打蛋器不断打，直到画8字不会马上消失。
用奶粉勺取3平勺奶粉就是15g，我用的美素佳儿二段奶粉。过筛入蛋黄糊里，用刮刀翻版均匀。（不要画圈，要像炒菜那样）
将混合好的糊装入裱花袋，裱花袋下面剪个小口子。
烤箱上下火100℃预热。

烤盘上铺油纸，将裱花袋里的液体挤到油纸上。间隔控制一下。
放入烤箱中层，90℃，烤大概30分钟。
轻轻拉一下油纸，溶豆可以滑动就说明输了。出炉，晾凉，装入密封容器。
7个月的小丫头，盯着这个小碗就知道是她的了。哈哈。
清凉海带丝
海带风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可。海带是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。在所有食物中，海带的含碘量最高，每100克海带中含有300毫克至700毫克碘。
常吃海带有助于预防和减少头发变白。 

这是一道夏天时令凉拌菜。除去泡发海带的时间，基本一刻钟可以搞定。

色香味俱全，对厨房一窍不通的朋友也可做到。


用料：
2大条海带
3根香菜
适量蒜蓉
适量香油
一个红椒
适量姜丝
适量花椒油
适量生抽
适量陈醋
做法：
干海带清水泡发5-7个小时，把海带卷起来切成细丝
海带沸水蒸16min
蒸熟后过凉水
加入生抽、蒜蓉、姜丝、陈醋、香油、香菜拌匀
起锅，加入适量花椒油，6分热时下红椒丝，翻炒片刻，铺于海带丝上拌匀即可食用
【新手版】简单粗暴好吃红烧肉
适合新手～红烧肉好下饭，但是并不需要很麻烦的步骤，也能做出美味的家常红烧肉。还能一起做卤蛋哦～
用料：
500g五花肉
6粒八角
2片香叶
4小片生姜
2小块或1大块桂皮
3小根干辣椒
40ml（适量就行）红烧酱油
5ml（不要也行）生抽
半小勺（不喜欢太咸可以1/4）盐
一小勺白糖
做法：
五花肉切块，根据自己想吃的大小和厚度切块，尽量不要太厚，影响口感。
八角掰瓣，每个瓣都掰下来。当然不掰没啥影响。
香叶，八角，桂皮，切好片的生姜，切成三段的干辣椒装碗备用。
五花肉洗净，锅上热油，油尽量少，五花肉会出油。油大概5ml就够。
油热，五花肉块下锅，翻炒，炒至泛黄略熟即可。
倒入准备好的八角桂皮之类的那一碗，翻炒15秒。倒入红烧酱油、生抽，加盐，开大火。加入清水两碗（具体量以没过所有五花肉为准。）
开大火煮10分钟左右，待第一锅水烧快干的时候，再加入清水到没过五花肉，大火烧开后转小火。
小火炖煮1小时左右，期间若水快干了则加一小碗。用锅铲侧切五花肉的皮，能够轻松按下去甚至划开的时候，步骤结束，否则重复。
加入小半碗清水（不需要没过肉！）加一勺白砂糖。大火煮开至汤汁近干，关火。起锅。大功告成！
想吃卤蛋，可以在红烧肉吃完或者剩下再热的时候，用红烧肉的汤汁，加入剥好的熟鸡蛋或者鹌鹑蛋（越小越好吃），煮开后泡。大约用汤汁泡蛋12小时开始能吃，24小时后味道完美。注意！是泡着，不是煮着！要吃的时候上火上热一下即可。
婴儿七月辅食-鸡肝粉
洞儿是少数民族，so不吃猪肉，所以特地做了鸡肝粉，一样美味营养
用料：
5-6片姜
4个鸡肝
做法：
鸡肝洗净用姜片水泡上去腥
泡好的鸡肝捞出 用到把脏东西剔干净
凉水下锅 煮10来分钟 ，然后把沫子撇掉，再煮一会
煮好的鸡肝 捞出 切碎
放入锅中 第一次翻炒 小火来回翻 二十分钟左右 
炒好的鸡肝过筛 
放入机器打磨，图没拍，这是第一次打磨过的 再放入锅中炒
炒干之后，晾凉，再倒入机器里磨一次，知道没有粗渣.
向往的赛螃蟹
看了向往的生活，知道了赛螃蟹，蛋黄加姜末确实有蟹黄的味道呢！
用料：
个鸡蛋
适量醋
适量盐
适量姜末
做法：
蛋黄和蛋清分开打散

姜末加香醋适量糖适量盐
先炒蛋清然后盛出来，再炒蛋黄，然后加入调好的姜末汁
清炒就可以出锅啦，这道菜要保证鸡蛋嫩嫩的才好吃哦
也可搭配青椒 哈哈