xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白萝卜丝炒肉
超级下饭家常菜
用料：
一只白萝卜
100g五花肉
两只 小尖椒
做法：
1.萝卜、尖椒、五花肉细细切成丝，猪肉要肥瘦都有的，味道才香。
2.锅热后下油，下五花肉丝炼出猪油，放一勺酱油上色，下香葱和尖椒丝炒出辣味，最后放入萝卜丝翻炒。
3.萝卜丝炒熟后放入适量盐和鸡精，出锅
双色杂粮椒盐蒸饼
好吃又好看的蒸饼！非常健康，值得尝试！
用料：
500克高筋面粉
50克紫薯粉
50克荞麦面
40克奶粉
10克酵母
360毫升水
适量橄榄油
少许花椒油
少许椒盐
少许盐
做法：
取两个盆，各加入高筋面粉250克，其中一个盆加入荞麦粉、奶粉、酵母粉，另外一个盆加入紫薯粉、奶粉、酵母粉
分别加水揉成光滑面团
发酵至两倍大，放面板上赶出气体
盖上面盆松弛20分钟
分别擀成大小相同成长方形
分别在两块面饼上撒上橄榄油、花椒油、椒盐、少许盐，涂抹均匀，撒上干粉之后将两块面饼重叠在一起
顺着一个方向卷起
用擀面杖轻轻擀开，用刀一分为二
锅中放入冷水，把切好的面饼放入蒸锅中，盖上锅盖，放置5～10分钟，开大火蒸20分钟
关火后不要马上开锅，放置5分钟之后打开锅盖
取出放凉，切成小块
双色杂粮煎饼就做好了，怎么样是不是挺漂亮！
卤汁烧笋
昨天卤了一锅鸡爪鸭翅，特意留了卤汁，今天烧了美味儿的笋～～～很下饭。

这个季节是吃鲜笋的季节，我这个不是鲜笋，是笋干泡发的，也可以用鲜笋烧，味道会更鲜。

重点：前一晚的灵魂卤汁儿～
用料：
适量笋
适量葱
1根香葱
适量蒜末
适量花椒
适量盐
少许食用油
适量清水
做法：
笋干泡发一夜，捞出控水，改刀切片儿或丝均可。开水下锅，水开后改中火，煮15-20分钟。捞出过冷水，再捞出控干水份备用。
葱、蒜末、花椒备用。
不粘锅放少许油，油热放入葱、蒜末、花椒，炒出香味儿。
笋下锅，大火翻炒1-2分钟。
加入清水，盖住笋即可。
将卤汁放入锅内，盖好锅盖儿，小火烧，我这个卤汁前一晚冷冻了，需要小火慢慢化开。
卤汁已化开，继续小火烧30分钟，烧至15分钟左右，揭锅盖儿翻一下，继续盖盖儿小火烧。
30分钟，揭锅盖儿翻炒下，尝尝咸淡适量调整加盐。然后大火收汁，根据剩余汤汁量确定收计时间。我这个大概大火收汁8分钟。
盛盘儿～
撒上香葱～
四季豆炒肉丝
简单又好吃的四季豆家常做法～
用料：
三人份四季豆
一小块就行肉（猪肉鸡肉都可以）
1个红辣椒
3片姜
2瓣蒜
酱油
盐
做法：
四季豆斜切成条（为了入味），肉切条（家里没有猪肉，用的是鸡胸肉），红辣椒切条，姜切丝，蒜切末
锅里热油，倒入红辣椒丝、姜丝、蒜末炒香，然后再倒入四季豆和肉丝，大火翻炒
四季豆比较难熟，建议加一小碗水继续翻炒。四季豆8成熟时，撒适量盐，加一勺半酱油，继续炒熟，炒到四季豆变软
出锅，摆盘～
简易版盐焗花生
用料：
适量花生
适量盐
做法：
花生泡水十分钟，然后捞干铺一层在盘子里，均匀的撒一点点盐，放入微波炉高火四分钟。
微波炉取出翻一翻，再均匀撒一点点盐，再次放进微波炉四分钟。
取出翻一翻，放凉就可以吃了。
开动～
苹果橙子蜂蜜热饮
深圳的冬天终于来了。天气变换，很多娃和大人就容易感冒咳嗽，自己动手煲壶橙子热饮，止咳润肺哦。
用料：
1个橙子
2个苹果
3勺蜂蜜
做法：
苹果削皮去核切片，橙子削皮，把橙子皮洗干净待用。
壶里（或者小汤锅）2L的水，把苹果倒进去，烧开。
水开了之后放进橙子皮，煮5分钟把橙子皮捞起来，如果橙子皮煮太久会有苦味，不怕苦的可以煮久一些。我煮了15分钟，喝起来有点止咳药水的味道😂
橙子皮捞起来之后，继续煮30分钟，把橙子切片。
30分钟后苹果软了，加入橙片。继续煲20分钟。
最后，加蜂蜜。喜欢甜的加多点。其实加一点点就挺甜的，因为苹果很甜。
搞定啦。
红烧鳊鱼
只想休息时间给家人做做平时没时间能做的菜
用料：
一条鳊鱼
5勺料酒
自定几勺老抽
少许白糖
少许勺酱油
做法：
菜场选材，一定要好，我选千岛湖的鱼回家清洗干净，鱼背上划几刀抹点盐（因为鱼太大）待油锅开后将鱼放入煎，需要煎透后放入料酒加少许水煮，水开后加入调料（盐 生抽 老抽）再略煮后放入糖，起锅前加入葱花即完成。
汤汁不要全部收干，带装盆后再淋上。
完成美餐
外婆的红烧肉
一转眼外婆已经离开我们五年了，此菜谱做法可能不正宗，但我只为记住属于外婆的这个味道，它属于我童年的味道。
用料：
1500克五花肉
2扇本地红糖
2勺白酒
1勺料酒
3勺东川酱油
2个八角
2颗草果
1颗砂仁
4片姜
3瓣大蒜
1根大葱
适量盐
适量胡椒粉
适量水
做法：
小火起锅放少许油，一勺盐，倒入五花肉，全程小火慢炸，
炸肉期间吧红糖敲碎、料酒、白酒、东川酱油放在一起
炸至肉缩小一半捞出
另起锅，全程小火，放少许油，放入八角、草果、砂仁，姜、大蒜、煸炒出香味后放入大葱段
接着把炸好的五花肉倒锅里，还是小火，翻炒2分钟，然后倒入步骤2全部，继续小火炒5分钟左右
倒入开水，水没过肉2个指左右，调一下味道，放少许盐和胡椒粉，盖上锅盖中火炖1个小时左右，肉要吃烂点就多炖会儿，看自己喜好。出锅前放一点味精。
虾仁粥
一早醒来，今天诗诗早餐吃什么呢！想起昨天买的虾很鲜，做个虾仁粥吧！对于十个月的baby来说，需要天天变着花样来奥！
用料：
几只虾
少许姜
一个胡萝卜
少许葱
少许大米
做法：
将大米洗净，锅添水，煮粥，大火烧开转小火至大米粘稠
煮粥的时候可以把虾剃虾线，切块；把姜切末，虾仁末和姜末混合抓匀，去腥；将胡萝卜切丁，葱花切出备用
胡萝卜可提前加入米汤中，待稀饭熬至黏稠状，将虾末加入锅内，煮1-2分钟，加入盐少许，撒上葱花，搅拌均匀出锅！
豉油鸡腿
在家做出油光肉嫩的豉油鸡腿真的很简单！
用料：
4只鸡腿
20克冰糖
10-20克老抽
3-4片姜
150克豉油
1个洋葱
3-4根香葱
2个八角
1片香叶
1块桂皮
1个辣椒
做法：
洋葱切块，生姜切片爆香
一定要炒出香味才行
放入调味料，豉油150克、老抽10-20克，清水200克，葱段3-4根，八角2个，香叶1片、桂皮1块，辣椒1个，冰糖20克、煮沸。
家里的香葱少了，加了京葱、大火煮沸。
放入鸡腿、鸡腿要提前用花椒+八角+桂皮+葱段焯水，并清洗干净。
放鸡腿进去的时候一定要把鸡腿的鸡皮面朝下、这样鸡腿上色会更好一些。
煮沸，大概只要15-20就可以了。
最后五分钟用勺子把汤汁舀出来浇在鸡腿上
我煮了15分钟，大概差不多。
鸡腿浸泡在汤汁中半天就完全入味了。
放在太阳光下拍摄的颜色还不错。油光光肉嫩嫩、很不错👍
用来招待客人很不错
抹茶木糠蛋糕🍵
用料：
7-8块饼干
400克奶油
90克炼乳
15克抹茶
6个鸡蛋
90克低筋粉
80克糖（蛋白）
60克糖（奶油）个人甜度调整
60克植物油
少量可可粉（装饰）
做法：
抹茶🍵蛋糕糊：蛋白打发和蛋黄部分混合后的效果图
出炉，因为当天温度环境，因此烤的差不多就这样拿出来赶工了。
平分三层，继续等待水分蒸发；手艺比差，有待改进，请忽略🤣
奶油打发省略了，因为当天有太阳出来很温暖，容易化；一层蛋糕坯➕一层奶油直至效果图，小弟自学爱好，整体外观马马虎虎，将就着😄
木糠饼干🍪手动压碎，压到沙粒形状如图，覆盖整个蛋糕花了不少功夫，撒上木糠碎也是小心翼翼，尤其四周一圈，最后在表面上可可粉装饰！
内部图，已经被吃的太狠了，秒杀🙈
同上
来自友人的好评，谢谢，综上所述对热爱烘焙美食的您有所帮助！🥳
凉拌三丝
用料：
1根莴笋
半根胡萝卜
200克绿豆芽
1.5勺生抽
2勺香醋
8克糖
1勺辣椒油
2勺香油
1小勺花椒油
3根香菜
做法：
莴笋、胡萝卜切细丝撒一勺盐腌制20分钟
绿豆芽洗净焯水断生
莴笋和胡萝卜加盐腌制后会出水
挤干多余的水分
配制调料：生抽、香醋、糖、香油、辣椒油、花椒油混合搅拌均匀
调料倒入菜中拌匀，加少许香菜。
吃起来清爽可口的凉拌三丝😋
脆爽荷兰豆
春季必备，脆爽可口荷兰豆！
用料：
300克荷兰豆
半瓣蒜
适量食用油，食盐，五香粉，糖，鸡精，蚝油，干辣椒，生抽，白醋
做法：
荷兰豆去蒂去筋，洗净盛入盘中备用。
锅中热水烧开后，倒入荷兰豆，2-3滴食用油。这是保证荷兰豆翠绿状态的关键。煮2-3分钟即可出锅了。
另起油锅放入几粒花椒，爆香，油烧热。
荷兰豆上放入蒜泥，干辣椒，糖，盐，五香粉，鸡精，蚝油。将热油泼到蒜泥和调料上。
再倒入生抽和白醋，均匀搅拌就可以了。
蓝莓塔
牛油果和蓝莓的营养约会。美味至极！！
用料：
适量蓝莓
一只熟透的牛油果
全麦面包
做法：
面包切好片装备用
勺子挖出牛油果抹平在面包，将洗好的蓝莓依据自己喜好码上即可。
丝滑香浓自制花生酱
用料：
500克花生
50克色拉油
5克盐
做法：
烤箱提前上下火170度预热10分钟，把500克花生平铺在烤盘上，设置15分钟左右烤熟花生。（烤到一半时间，打开烤箱，用刮刀棒等工具把花生翻拌下。如果没有烤箱，也可以用平底锅炒熟，炒的时候不要放油。）
这是烤好的花生，微微有点裂开，等冷了后，非常香脆。
再把花生放入主锅，设置1到2分钟/反转速度3把花生皮剥离并打碎。（如果不想去皮，步骤3和4省略，去皮颜色做出来好看点）
把花生倒入蒸锅，把皮筛出。
主锅用纸巾擦干净，把处理干净的花生倒入主祸。
设置20秒/速度10打碎。再放入50克油，5克盐，设置30秒/速度5拌匀。
再设置1分钟/速度10打磨，打开盖子，把盖子和锅壁上的花生用刮刀棒刮入锅底。继续2分钟/速度10打磨。
倒出装入密封罐中。
这是加了100克色拉油做出的效果，非常的绵密。
传统月饼
自己制成做的月饼，好吃不腻！
用料：
165克普通中粉面粉
116克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
4克吉士粉
做法：
五仁月饼
豆沙月饼
月饼放凉后才可以包装！
低糖月饼！
多味月饼！
陈皮豆沙月饼！
素包子（可煎可蒸）
用料：
面团
500克面粉
5克酵母
素馅料
2-3片白菜
3根菠菜
1根胡萝卜
3-5朵木耳
2个鸡蛋
1把粉丝
适量玉米油
适量盐
15-25粒花椒
做法：
1.温水化开酵母，倒入面粉，徐徐加入温水，搅拌成面絮，再活成较软的的面团。
2.放在盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
1.木耳、粉丝温水泡发，切碎备用。
2.白菜切碎，菠菜切碎、胡萝卜擦丝后切碎，大葱切碎（怕出水的，一定要先放盐杀水后，攒干后再调制馅料）。
3.鸡蛋炒成鸡蛋碎。
4.各种碎碎放入盆中，等待调制。
1.锅中倒油，加入花椒，小火炸香后捞出。
2.炸香的玉米油，倒入盛菜的盆中，再加入点香油，搅拌均匀，根据自己的口味加入适量的食盐，搅拌均匀后备用。
1.发酵好的面团揉匀排气后，分成大小合适的剂子，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面饼。
1.擀制好的面饼装上馅料，从一头慢慢捏折，最后捏制成一个圆圆的包子。（操作如上视频）
2.包子全部包完后，需要再次醒发，大约5-10分钟左右（视室温决定醒发时间长短）。

蒸包：
1.锅上烧水，等水烧开，铺上屉布，摆放上醒发好的包子，盖上锅盖，大火烧开后转中火15-20分钟左右，即可关火，关火后不要急忙打开锅盖（避免包子回缩），需等上2-3分钟再打开锅盖，这样即可出锅了~

煎包：
1.平底锅倒油烧热后转小火，把包子依次放入锅中煎制，直到包子底部有一层薄薄的黄黄的脆，倒入调好的面粉水（水里加入2勺淀粉即可），面粉水倒至包子的1/3处即可，大火烧开后转中火，靠至面粉水没有了，底部起焦黄色脆脆就可以关火，如果想吃焦脆的，现在就可以铲出来，如果想吃软脆的，盖上锅盖闷上3-5分钟再出锅就可以了~
牛奶葡萄干面包
这个面包吃起来松软可口。只是一次发酵就能做出这么好的面包。
用料：
260克高筋面粉
2个鸡蛋
120克牛奶
3克盐
60克-70克糖
4克酵母
30克黄油
少许葡萄干
少许熟芝麻
做法：
把所有材料准备好
把牛奶倒入奶杯中，用微波炉加热40秒取出。
把一个鸡蛋打入面包桶里，倒入120毫升奶（千万别把一袋奶全倒进去），把盐和糖分别放入面包桶两侧。
把面粉放入面筛中。
用面筛把面粉筛入面包桶中
把酵母粉准备出来放入量杯4克。
在面粉中间挖个小坑，放入酵母。
把面包桶放入面包机中，选择和面程序20分钟。
趁和面时，把软化好的黄油切碎，葡萄干也切碎。
面粉和好后，放入黄油，在打开和面程序20分钟。
待黄油和面混合好，放入葡萄干，再次启动和面程序10分钟就可以，时间长点也没关系。
从面包桶里拿出来，有些粘手，放些面粉揉，揉大概10分钟。
把整块面分成16份，一个一个揉，揉好搓成圆，盖上保鲜膜，醒面20分钟。
20分钟后，把烤盘上铺上油纸，把每一个面球重新揉搓一下，整理好，放烤盘上。
放入烤箱中层，调到发酵挡。38度1小时。
这个要自己看，发酵这样就可以了。从烤箱拿出来。
准备一个鸡蛋🥚，打散。
把烤箱调制上下火145度25分钟预热，这时用油涮把蛋液涂抹在面包坯上，把芝麻也洒上。
把涂抹好的面包坯，放入烤箱中层，这时烤制时间也就剩21分钟左右，时间到了。再把下火调到165度3分钟。这是为了再烤一下面包的下面。
时间到了取出面包，放凉装入保鲜袋中。
超养胃的山药枸杞小米粥
秋冬养生秘籍，入秋后，饮食尽量多喝粥类和汤类，比如今天要做的养胃小米粥，加点山药和枸杞。
用料：
50克小米
1根山药
30粒枸杞
750克水
做法：
准备好所有食材。
小米淘洗净，山药去皮切块，枸杞洗净，!
汤锅中加水烧开，下小米大火煮开后继续中小火煮15分钟。
放入山药块，继续煮10分钟，出锅前加枸杞搅匀。
这时候就看得出小米粥很浓稠啦～大人喝可以配电红糖，孩子嘛，就不要加糖了。
海陆鲜蔬卷
用料：
茭白
蟹肉棒
牛肉
面粉
盐
蛋
料酒
糖
鲍鱼汁
黑胡椒
做法：
茭白切丝、蟹肉棒切丝、牛肉切丝备用
面粉加水、盐、蛋调和成面糊，放置一会
平底锅加热，刷一层薄薄的油，放上面糊均匀摊成一张面饼，双面煎熟即可拿出
起油锅，炒茭白牛肉蟹柳，放料酒、盐、糖等调味，最后加入鲍鱼汁和黑胡椒
将炒好的馅料卷入面饼中即可食用
凤梨酥(少油纯凤梨馅)
饼皮中黄油的含量相对少一些，吃起来没那么多负罪感😂菜谱中酥皮刚好是20个的量，馅是有剩余的
用料：
凤梨馅
约1400克菠萝肉
200克麦芽糖
酥皮部分
200克低筋面粉
130克黄油
20克细砂糖
20克奶粉
35-40克鸡蛋液
一小撮盐
做法：
菠萝肉用料理机打碎后，加入麦芽糖放入不粘锅中炒制，网上大部分菜谱是过滤掉汤汁再炒的，我都是直接炒，觉得这样更加保留菠萝原味，虽然要多花些时间，但更有乐趣🤪，因此麦芽糖也会加的少一些。
这是炒好的状态
黄油软化
加入砂糖打发，可以加入一小撮盐
分次加入蛋液打发至吸收，不过事实证明，其实有的时候着急了，没有打至吸收，也没有影响成果。
过筛加入面粉，奶粉。
和成柔软的面团，蛋液多一些，面团就软一些，也相对好操作
凤梨馅分为15克一个
皮分为约20克一个。配料中的量刚好能分为20个。
用手把皮按压成片状，也可以用擀面杖，但最好垫一层保鲜膜。
面团柔软度好的话，很好包。
收口捏紧。
放入模具。
收口朝上放入模具，要直接在烤盘上操作，用手掌按平。收口朝上的目的是把平整的面朝向烤盘，出来的是较为完好的平面，更加美观。
朝上这边也是越平整越好，可以全部先包好放入模具，最后一起压平整形，这样能快一些。
搞定，放入预热170度的烤箱。烤20分钟，中途10分钟时，取出翻面。
出炉啦。
脱模，还是自己做的更好吃呐
凉拌鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
1勺鸡精
2小勺（均匀的抹在鱼上面）盐
3勺料酒
5克糖
4瓣蒜
4个小米椒
6片姜
适量（可以多放点）生油
适量（可以多放点）醋
1勺蚝油
2根小葱
2根二荆条
做法：
鱼清洗干净，改刀（便于入味）
把葱、蒜、姜片、料酒、白酒、花椒腌制半个小时后（肚子里要放葱、姜、蒜、花椒），外面也可以放点，然后放入锅里蒸5分钟
把韭菜、小米椒、二荆条、蒜、姜切碎
把生抽、醋、鸡精导入韭菜中，搅拌均匀
鱼蒸好后，（把蒸鱼时放的作料全部挑选出来不要），把调好的韭菜淋到鱼上面，等3分钟之后就可以试用了（也可以放冰箱里冰镇3分钟更爽口哟）
乘盘出锅（成品原图）
十菌汽锅鸡(云南汽锅和德国KRUPS的完美结合)
云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明，而汽锅鸡最为典型。
用料：
500克土鸡
100克十菌包
适量盐
适量料酒
做法：
土鸡焯水后放入汽锅。(沸水中加适量料酒焯水，一两分钟就可以)
某宝买的十菌汤包
倒出来，温水泡发二十分钟
土鸡放汽锅底端
泡发好的菌类放上面
然后放在krups上面。滴水不加，撒适量盐
加盖，没有krups的，底下用匹配气锅的不锈钢锅防水，汽锅放上蒸3个小时。
Krups的话，温度我用的130度，事先烧热后，气锅放上，三个小时。130度的krups，需要一个小时一个小时的累积加。
三个小时以后，汤有半锅了，真的鲜的掉眉毛了
给宝宝盛了一碗，超级好吃
Q弹三色芋圆
夏日午后来一份Q弹软糯的三色芋圆，品尝甜甜又凉凉的味道，真的是再惬意不过了，还可以拥有二只汤匙一只碗的浪漫。
自制也很便利哦，一次可以做上好些，放进冰箱冷冻起来，慢慢煮来吃，一起大显身手做起来吧。
用料：
200克紫薯
200克芋头
200克南瓜
300克木薯淀粉
适量牛奶
适量蜜豆
适量炼奶
做法：
紫薯，南瓜，芋头，去皮切片，上锅蒸熟，料理机打成糊，更细腻
紫薯，南瓜，芋头分别加入100克木薯粉，搅拌均匀揉成面团即可
搓成长条，切成小圆子即可，吃不完放冰箱冷冻，是冷冻不是保鲜哈，可以存2个月喔
锅里水烧开，煮至漂浮，捞起来透凉白开，这样使芋圆更Q弹，加上自己习惯的坚果，果干，一碗美味的芋圆就做好了。
酸辣白菜
用料：
半棵白菜
3只小米辣
若干葱蒜
做法：
葱切丝，蒜切末，小米辣切粒，白菜切成两指宽，最好是白菜帮和白菜叶分开，备用
放油加热至半成熟，放葱丝蒜末小米辣爆香
加入不容易熟的白菜帮，炒一会儿之后加入适量盐，帮助白菜帮脱水，加入味极鲜，炒白菜帮至半透明
加入白菜叶，继续炒，再加一次味极鲜，把白菜中的水分尽量炒出来
最后开大火进行收汁，最后盛盘ok
香脆葱香牛肉锅盔（发面版）
北方的孩子都爱吃烧饼、锅盔之类的面点。各地叫法不同，但我们喜爱它的程度都一样！😍
这款锅盔口感香脆，回油之后依然很香！加入牛肉碎丰富了口感层次、满足味蕾！
做法简单，做早餐、晚餐都很合适！
用料：
锅盔面胚（发面版）
300克普通面粉（中、高筋都可以）
190克水（水量大有点粘手哦）
10克油（色拉油或葱油更好）
3克酵母粉
5-10克白砂糖
3克盐
香葱牛肉馅（配料）
300克牛肉
一把（可多放）香葱
少许蒜末
少许姜末
少许五香粉
少许胡椒粉
6克糖
5克盐
10g生抽
3g老抽（可不放）
10g料酒
10克水
适量芝麻（黑白都可 装饰用）
做法：
先把水、糖、盐、油混合均匀，依次加入面粉和酵母粉，再揉均匀。水量比较大，会有点粘手，但不建议轻易减水量（水太少烤出来口感会偏硬）
注：每个牌子的面粉吸水量都不同，酌情加减。
面团快揉好的时候，我加了一些黑芝麻进面团里面，可以不加哈！
面团要揉成光滑的面团。
揉好面团，在发面盆刷一层油，把揉好的面团放进去，盆口盖上保鲜膜，进行发酵。发酵到面团两倍大即可。
取出发好的面团，轻微按压排气，再平均分成9份，大约50多克/个，每个面团表面刷一层油，醒面15分钟左右。
醒面的时候，把牛肉打成肉碎，先加入各种调料拌匀，再加入葱花，同方向搅拌上劲！怕馅料不均匀可分成9份备用。
手太油此步骤没拍照（网图哈😊）
取出一个醒好的面团，按压成包包子的面片，放入牛肉馅（馅料不要塞太多，会炸开的）
用包包子的手法包含馅料，收口收紧。然后把收口朝下，用手轻轻按压成椭圆形，移到烤盘上。注意：烤盘铺上油布或厚一些的油纸（油布油纸上均匀刷上一层油）

用手一点点轻轻推面团，边推边按压，直到形成薄薄的锅盔面片，中间会出现面皮破裂现象，没关系的，这样看出来更诱惑！哈哈！只要不破的太厉害就行～😝
面片四周可以用手按压的薄一些，烤出来周围上色好看，口感也会更香脆！
😅我的烤盘不大，为了口感薄脆和颜值一次只能烤三个！大家根据自己的烤盘大小而决定烘烤数量哈！
全部铺好后，开始预热烤箱200-210℃（根据自家烤箱脾气决定哦这里的温度只是参考哈）
预热烤箱的时候，再在面片上面刷上一层油，撒上芝麻装饰。
烤箱预热好，上下火200-210℃ 烘烤18-20分钟，上色金黄即可出炉！
刚出炉最香脆！满屋飘香，我家🐷🐷一口气吃三个！
锅盔馅料推荐：香葱牛肉馅、梅菜猪肉馅、火腿榨菜馅、榨菜猪肉馅。大家还可以随意发挥哈！
喜欢的厨友可以收藏起来，做给自己和你爱的家人朋友们品尝吧！😊
上汤肥牛娃娃菜
用料：
半颗娃娃菜
半盒肥牛
3瓣大蒜
4克盐
1勺水淀粉
做法：
1、娃娃菜洗净竖切3-4条，大蒜切片备用
2、油热，放大蒜爆锅
3、放入娃娃菜过翻炒油后，加入热水淹没娃娃菜，煮到汤滚3-5分钟
4、加入适量肥牛，适量盐，烧煮10分钟后，盛出娃娃菜和肥牛，留汤在锅中；
5、加入水淀粉，适量鸡精勾芡；
6、在菜盘中淋上芡汁即可。
干豆角肉包子（格瑞美厨）
今天做包子
用料：
面团材料
500克面粉
225克左右温水
10克新鲜酵母
15克白糖
肉馅
300克肉
250克干豆角泡发
1根大葱
适量辣椒
适量调料
做法：
面团材料一览表
材料放进主锅3分钟2档完成面团就好了
馅材料一览表
全部放进主锅点动就可以了
面团发好了
做片
包完了17个
放进蒸盘
发酵半小时后再用30分钟110度，启动完成后闷5分钟
蒸好啦
哈哈你们觉得好看吗
馅做的太小了，下次少打点时间，太小了
椒盐土豆
又到了该吃土豆的季节了！哈哈。家里的一块小菜地里的土豆可以挖了，于是乎，椒盐土豆做起来😍😍
用料：
适量小土豆
适量椒盐
适量盐
做法：
要做椒盐土豆，我们的主角自然是土豆君啦(撒花欢迎)！这是我自己去自家小菜地挖出来的，哈哈，绝对新鲜无二话呀。
挑选些个头较小的土豆，太大的土豆不易入味。洗净(洗刷刷，洗刷刷)
将洗净后的土豆用水煮一煮(大约煮到8-9分熟就好了)，冲冷水，晾干。
我最喜欢这一步了，哈哈，拍土豆！！！用平一点的东西，一下，拍扁土豆。我喜欢拍的扁一点，容易入味！
在锅里倒入能浸没一个扁土豆的油量(有油的可以多倒也没事，哈哈)入油锅炸一会，记得在炸的过程中不断的!轻轻的!铲一铲，防止粘锅哦。炸至土豆表面微微金黄。
土豆出锅，然后倒出锅里的油，在将土豆下锅(这时候锅里不需要加油了，利用土豆本身吸收的油就足够了，不然真真是太油了😂)，翻炒翻炒，炒至土豆表面变成金黄！依据自身的口味加入椒盐，翻炒均匀即可
出锅，开动！！记得吃完运动一下哦，土豆吃多容易胖啊😂😂
豆沙馅
豆沙馅制作简单，烘焙家用常常用到，买来的不如自己做的健康好吃，最主要是无添加，孩子喜欢
用料：
克红豆              500
克水                  1500
克糖                  200
油                  180
麦芽糖          100
馅本高高油高糖，我更喜甜
做法：
红豆加水泡一夜，或3小时以上
放锅中煮至手一捏就烂，或高压锅10分钟
 这个状态
放入破壁机或料理机中加少许水打成泥
带皮不浪费，打成泥
水的多少直接影响后面翻炒，不要太多，不然你炒的时候会累死
倒入不粘锅中，翻炒至抱团，大约30分钟左右，加入油，再加入麦芽糖炒到抱团，要有耐心
最后加入白糖
这个状态就好了，做馅就略干点
放凉冷藏收藏，尽快用掉。
可以冷冻起来
蒸了豆包😍
很好吃
老味辣子罐
用料：
10个辣椒
半斤肉馅
适量盐
适量鸡精
适量葱姜沫
3瓣蒜
适量酱油耗油
1勺糖
1勺醋
适量淀粉
做法：
用盐、鸡精、酱油、葱姜沫调好肉馅，装入洗净的辣子罐里，起锅烧油，下入装好肉馅的辣子罐，煎至辣椒虎皮时即可，以免过火发黑。
当辣椒大面积出现虎皮时，放入蒜片，翻炒几下。
倒入调好的酱油、耗油、醋、糖、调好的汁倒入锅中，再加一碗水，这时最好让辣子口朝下，便于肉馅熟透，中火炖一会，时间不要太长。
熟透了可以根据个人口味再加一点盐，倒入淀粉收汁，美味的老味辣子罐完成啦。
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
5片姜
些许油
1小把打结，留5根切成葱花葱
2勺料酒
2小片辣椒
做法：
事前准备工作：1、鲫鱼让卖鱼的杀好，回家后洗干净，加入一勺料酒小腌制下；2、姜、辣椒切片，辣椒一两片提下味就行；3、葱洗好打结，剩下的切成葱花；4、豆腐洗好后切成块状。
锅中倒入些许油，热炒姜片，辣椒后放入鲫鱼，两面煎制表层熟透，略带金黄即可。
加入水，大火熬制奶白色出来，加入一勺料酒，煮开后倒入豆腐，再煮十分钟，起锅前加入盐，撒点葱花即可。
电饭煲盐焗鸡
用料：
1只毛鸡约2.8斤（选择3斤以下的较合适）
6-7根葱
7-8片姜
1/2包（盐用10克代替）盐焗鸡粉或者盐代替
1/2汤勺（约45克）生抽
1+1/2汤勺（约130克）清水
做法：
鸡洗干净，去掉鸡头。姜和葱分两半。
准备一个老式的电饭锅，只有煮饭功能的就可以了。
用盐焗鸡粉（或盐）把鸡的里外涂均匀，腌制15-20分钟，然后在鸡膛里塞入一半姜片和葱。
电饭锅里放入剩余的一半姜和葱。
加入生抽和清水。
把鸡放入电饭锅。
按下“煮饭”键。
过15分钟打开电饭锅，鸡是这个状态。
把鸡翻过来，再合上电饭锅盖。
这时电饭锅还是“煮饭”状态。
过了6-7分钟左右，电饭锅会自动停止。这时不要打开锅盖，把电源拔掉，利用余温焗10分钟，盐焗鸡就做好了。取出上盘。
根据个人喜好斩件或者手撕，最后可以洒上锅里的半碗鸡汁，非常美味的。
纯手工麦芽糖
相传,麦芽糖的生产始于殷商时期,初名“饴”,这也是为什么麦芽糖也叫饴糖的原因。《诗经·大雅·躲》中有这样一句话:周原朊朊,堇荼如饴。这句诗的意思就是说:周原这块土地多肥美啊,象堇荼这样的苦菜也长得像糖那样甜。可见麦芽糖历史之悠久,味道之甘甜。
麦芽糖有软、硬二种,入药以软饴糖为主。软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称胶饴;硬者系软糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼,称白饴糖。据中医介绍,芽糖的功效以质地稠软如胶蜜状者为上品,质地坚硬者较差,因此药用以胶饴为佳,麦芽糖性味甘性温、生津去燥,虽然味甜但不及白糖,但是其滋养缓急、强壮补胃的作用比白糖优良。治气虚倦怠,胃寒腹痛,气虚咳嗽等症,有缓中补虚,健脾和胃,生津润燥,是老少皆宜的食品。但是中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用,因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。
麦芽糖中有一种叫低聚麦芽糖,向我们平常喝的碳酸饮料、牛奶、乳酸菌里都含有这种物质。“低聚麦芽糖对人体内有益的双歧杆菌有强大的增殖作用,净化肠道,促进肠蠕动。”相关人员告诉笔者。就算是我们一如既往认为不健康的冰淇淋、巧克力中也富含这种成分,它能够抑制体内有害菌的繁殖和有毒腐败物质的产生。对分泌体内多种毒素的产气荚膜梭状芽胞杆菌有明显抑制作用,增强免疫力、降低胆固醇和血脂,促进老年人对钙质的吸收,是驻防老年人骨质疏松的有效营养补剂。
小小的糖果,却有着大大的智慧,既补了嘴空,又强健了体魄;既延续了传统,也带来了欢乐。这便是那惹人怜爱的糖果,小小的,却又饱含着甜意。
用料：
1000克糯米
100克小麦
做法：
小麦种子泡12小时以后放在芽苗盘里，把坏的破的挑拣干净。下面放水，以不没过网格为准，上面盖一块湿纱布，每天喷水3-5次。（需要根据室内的温度决定喷水的次数，纱布快干了的时候就喷少许水，因麦芽不喜水，所以不能喷多，以免种子发霉。）
放在避光处准备发芽，这是刚出芽的样子。
这是第三天的麦芽。
这是第五天的麦芽。
第七天，因为东北现在温度低，所以发了七天。麦芽长到四五厘米的时候就可以做糖了，太久了或者见光了会有一股青草的味道，这是刚刚要抽二茬叶子的时候，这时候最合适做糖。
糯米需要提前一天晚上浸泡一夜，吸水以后做成糯米饭。图中是为了颜色好看加了一点自家产的玉米碴，结果做出来的颜色我觉得有点深了，大家可以忽略。
闷饭的时候把麦芽洗净，再次把没发芽的挑拣出去，切成一厘米的小段备用。
糯米饭晾到60度左右，把麦芽拌进饭里，然后放进电饭锅里按保温键发酵五小时，拿出来以后常温发酵一小时，不能发酵时间长，否则会有酸味。此步骤忘记拍图片了，这个大家先凑合看哈。

（这次做的时候拍照，所以把图片更新了一下。）
发酵以后明显看到里面都是液体，这个就是麦芽糖的原浆，尝一下是甜的。两种谷物在一起居然就能做出糖，真的是好神奇啊。
用干净的纱布滤出糖浆备用，这是个体力活，为了不浪费我把吃奶的力气都使出来了。
刚开始大火，然后中火，最后小火，需要一直搅拌防止麦芽糖粘锅。直到出现这样的猪肚泡，麦芽糖才算是熬制成功了。前后需要大概一个小时的时间，腰部很酸爽。
熬完的糖浆放置40度左右，温热的时候就需要放进容器里，否则凉了以后会变硬，没有办法装瓶。
凉了以后用筷子卷一下可以看见很清楚的纹理。小时候的味道一下子就回来了，伴随着儿时的回忆，有糖人的甜蜜，有过年的喜庆，还有童年的纯真。
今天瓶子和瓶贴到家了，装瓶送人哈。这是在太阳底下的状态，晶莹剔透，煞是可爱。
今天麦芽糖发酵过头了，闻着有一股酸味，但是没舍得扔，于是想熬成水分少于18%那种据说保质期可以达到一年的糖。于是我就小小火熬啊熬，熬啊熬，熬到基本上搅不动了锅底快糊了于是就关火了。尝了一口并不酸，于是我就尝试着给娃做个棒棒糖，结果凉了以后真就成了棒棒糖了🍭🍭🍭，意外不意外，惊喜不惊喜？哈哈哈哈！
话说下一个难题来了，这糖干了以后难道要我用锤子🔨锤着吃吗？😂😂😂
宝宝早餐-粥的配菜
这个纯属作为记录~~

杂粮粥配菜

粥忘了拍照啦，还有几根胡萝卜条没拍进去，是蒸的。

家里老人能想到配早餐的只有肉松，但天气热了，我觉得肉松也不能久放，而且要多吃蔬菜，新鲜的总归比好几天前做的好~~~

一直觉得芦笋营养很好，现在正是上市的时候，赶紧趁现在多吃点。
荷包蛋是LG煎的，很嫩，我在煮菜的时候，宝宝竟然已经吃掉了一大半了。
哈哈，虽然不好看，万一以后宝宝有机会看到的话，也挺有趣的。
用料：
芦笋
豆腐
鸡蛋
虾皮
胡萝卜
盐
做法：
鸡蛋用小火煎荷包蛋，煎嫩点。
芦笋切小段，豆腐切条，用开水过一下。平底锅内加橄榄油，加入烫过的芦笋，豆腐，虾皮，一点点盐，再些许水，烧开，即可。
胡萝卜切成条，放蒸锅上蒸熟。
双拼猪颈肉
大热天，来点煎炸菜。。开开胃。。。
用料：
一块二层肉
适量姜
适量蒜
适量酱油
少许蚝油
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
1.先清洗二层肉，然后加酱油蚝油姜蒜腌制四小时以上，为了方便我直接用密实袋装！
2.鸡蛋打散，淀粉和面包糠准备好，腌制好的二层肉沾满淀粉再分半切开，一半再沾蛋液后沾面包糠。这样一次做两种花款，添食欲。。
3.热锅冷油，油稍为放多些，放入肉，两面煎熟。由于懒，肉就直接用锅铲切块。
4.出锅。美味开吃。。。
茶茶的创意早餐—猫头鹰娃娃的盆栽酸奶
2013年1月12日 星期六
王老吉的早餐：猫头鹰娃娃的盆栽酸奶
（奥利奥饼干+盆栽酸奶+香肠肉串）
用料：
1株青菜心
4块奥利奥饼干
2根香肠肉串
1杯酸奶
4粒MM巧克力豆
1片红萝卜
做法：
奥利奥饼干平放，一个手轻轻按着，一手拿刀小心从中切开。
切开的奥利奥两片当底座。另两片掰开当猫头鹰耳朵。
红萝卜片切下两块当猫头鹰嘴巴。巧克力豆做眼睛。
香肠肉串油炸至表面金黄。
盆栽酸奶的做法：1、奥利奥饼干用刀子去掉中间白色糖粉，白色糖粉切碎撒酸奶上。2、去掉糖粉的奥利奥饼干切碎，撒在酸奶上。3、酸奶上插上一株青菜心。
摆盘。
蘑菇咖喱土豆
想吃咖喱，家里只有土豆和蘑菇就一起煮了，蘑菇鲜美配在一起很好吃。做的时候没想到把蘑菇和土豆一起煮了，蘑菇后面放，营养流失的少。
用料：
两块咖喱块
一个中型土豆
8个蘑菇
800ml水
一大勺油
做法：
蘑菇切片，土豆切块，大火放油下土豆翻炒三分钟。
加800ml凉水，水烧开关放咖喱转小火，盖锅盖煮10分钟（中途用锅铲搅拌防止粘锅）
加蘑菇煮十分钟。
土豆煮好关火。
绿豆芽炒鸡脯肉
自己发的豆芽，怎么做都好吃。
用料：
适量绿豆芽
半块鸡脯肉
2根小香葱
2片姜
2瓣蒜
料酒、胡椒粉、酱油、盐、五香粉
做法：
豆芽择洗干净
鸡脯肉切丝，加入料酒、胡椒粉、酱油、油，抓匀，腌制20分钟。
葱、姜切碎，蒜切片。
热锅凉油，油温七八成时倒入鸡脯肉，炒变色盛出。
用锅中剩余的油炒香葱、姜、蒜。
倒入豆芽，加入五香粉、盐，炒至豆芽微微透明。
加入鸡脯肉，炒两三分钟，关火出锅。
清脆鲜香，营养美味。
好吃不长肉。
把鸡脯肉换成鸡蛋同样美味。
苹果蛋糕
用料：
4 dl面粉
100克黄油
2 dl糖
2个鸡蛋
1.5 dl牛奶
2 tsp泡打粉
3个苹果
适量肉桂粉
做法：
将100g的黄油和2dl的糖混合并充分搅拌至奶油状，颜色有些发白即可。
在上一步的混合物中加入两个鸡蛋（一次加一个）。
细筛入2dl面粉，加入2tsp的泡打粉，再细筛入2dl面粉。
加入1.5dl的牛奶。
将以上的混合物倒入用黄油润滑过的蛋糕模中。
苹果去皮去核后切成半月形的薄片，倒入一个容器里，加入适量的肉桂粉和糖，充分混合。
将沾满肉桂粉和糖的苹果片摆在蛋糕批上。（也可以在表面用杏仁片和葡萄干装饰）
烤箱设置200度，烤45分钟。
榛蘑菠菜炒粉丝
秋天榛蘑下来了
赶紧买点当年的
让味觉去东北旅个游
用料：
1份菠菜
1束粉丝
1把榛蘑
做法：
菠菜洗净
榛蘑洗净
头一两遍水肯定是挺多沙土
但是也别反反复复洗
不然蘑菇味都泡淡了
粉丝开水煮的7、8分熟，别煮过头

葱姜蒜爆锅
三食材下锅，大火快炒
味极鲜调味
酸辣汤水饺
吃一次就爱上的酸辣汤水饺，几分钟就能搞定❗️专治天热没胃口没食欲的宝宝😋😋
用料：
10只饺子
2粒蒜头
1勺生抽
少许盐
少许糖
2根香菜
少许葱
少许白芝麻
2勺醋
1勺老干妈
少许食用油
做法：
蒜头、香菜、葱、白芝麻、生抽、醋、盐、糖加入碗中
锅中加入食用油，烧热，倒入碗中
锅中烧滚水，加入饺子，煮熟
装两勺饺子汤入碗中，再放入饺子就可以食用啦😋
酸辣开胃～，吃完超过瘾❗️
健康零食麻辣泥鳅干
用料：
1000克泥鳅（洗净后）
30克蒜
20克姜
8克盐
100克料酒
30克干辣椒
10克干花椒
5克白糖
少许植物油
少许白芝麻
少许茴香粉（可不加）
做法：
活泥鳅放入冰箱的冷冻室半个小时左右，将其冻僵后把头去掉，用剪刀把泥鳅剪成两片（泥鳅小的话可以不剪成两片），洗净沥水后加入姜米、蒜未、盐、料酒，给泥鳅按摩1分钟左右码味半小时。
将码味后的泥鳅放入蒸格，开水上锅后蒸15分钟。
在烤盘（架）铺上油纸，将蒸好的泥鳅尽量均匀地放在烤盘（架）上。
将烤盘（架）分别放在上层和下层（量少只有一层就放在中间一层），上下火220度烤30分钟后180再烤30分钟，然后120度再烤40分钟。
锅内倒少许植物油，将干辣椒段20克、干辣椒面10克、干花椒10克用小火抄香，再放5克白糖，50克料酒烹入锅内。
将烤好的泥鳅倒入锅内小火翻炒2分钟，放入5克茴香粉和少许白芝麻，翻转均匀。
将炒好的泥鳅倒入烤盘，上下火120度再烤30分钟。
冷却后装盘就好了。
为了外出时方便，可小袋分装后抽真空保存。
完美！
软软甜甜的奶香大麻花
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
80克糖
200克牛奶
3克盐
6克酵母
适量糖粉
20克植物油
20g蜂蜜
做法：
准备好材料。牛奶加热到30多度，加入糖、蜂蜜、酵母、鸡蛋、盐。均匀搅拌，等候片刻，等到酵母完全融化。将牛奶、油放进面粉，揉成团，
面团发酵至两倍大。取出，擀出气，分成十个大小均匀的剂子。
剂子拉长，对半扭两次，末端塞进另一端的孔中。固定好成麻花状。
油锅加热至六成热。放入麻花。炸至两面金黄即可。均匀撒上糖粉。就完成啦。
自制披萨
用料：
1勺番茄酱
半个洋葱
3克酵母
半个西红柿
1勺盐
200克面粉
1勺泰式辣酱
1根香肠
半袋芝士碎
做法：
步骤1，面粉放盐酵母活成光滑面团，醒发半个小时
步骤2披萨盘刷油，把擀好的面皮放里用叉子叉成空，
步骤3把番茄酱泰式辣酱涂面皮上，(因为家里没有别的酱了挺好吃的)
放一层芝士碎放洋葱碎，放一层芝士放西红柿香肠丁放芝士碎
210度°先用下火烤10分钟，在用上下火烤15分钟，我家烤箱火大，我用锡纸把盖上了，快好的时候在掀开上色，
根据自己家烤箱火大火小来掌握时间
我的面皮比较厚所以时间长，最重要的一点我比较喜欢吃火大的食物，
每次都忘记拍照，多多理解😁😁
红烧土豆
用料：
个3土豆
适量老抽
一汤匙糖
适量蚝油
一个胡萝卜
一汤匙番茄酱
适量葱花
做法：
把土豆，胡萝卜过油煎好。
把所有调料放在一起在放小半碗水，把土豆，胡萝卜抄一下把调料放进锅里大火烧开收汤出锅，葱花吊坠
油炸金针菇
这个是我婆婆无意间做出的原创私房菜，绝对轻松易上手。鲜香酥脆，老少咸宜。每次我做这个菜都是边炸边吃，然后一端上桌绝对轻松抢光。快试试吧！一定会让你惊艳的！（如果家人有胆囊炎之类需要忌口鸡蛋类的可用鸭蛋代替！）
用料：
250g金针菇
2个鸡蛋（或鸭蛋）
4大勺 约60g生粉
一小勺盐
一小勺料酒
做法：
金针菇切去根，用手将金针菇撕成一根根，洗净。
将所有用料放入金针菇拌匀。（鸡蛋无须打散）
夹一一筷子下油锅
油锅烧热，炸至金黄即可。炸的时候一定要一筷子一筷子分开炸，用筷子轻微搅一下分开一根根。（千万记住不要一锅子全部倒入炸，因为我偷懒试过，结果怎么炸都是软趴趴的～）
出锅。
发面葱香饼
发面葱香饼    简单又好吃
用料：
洋葱小半个面粉        500克
盐     胡椒粉香葱      400克
酵母  5克精制油     猪油
糖     泡打粉水   260克
做法：
熬葱油   锅里放油再放猪油 ，放油的比例是3 ：1放洋葱和香葱，香葱80克左右，小火熬到枯黄了把葱渣盛出，油放凉会有点凝固备用
发面    酵母糖放温水溶化  糖大该3克吧，面粉里加点泡打粉 2克吧，然后加温水揉面，揉成团等会再揉一次  ，这样面团就光滑了醒一会。

醒好后分成七个面团，面团擀成长方形的，厚一厘米左右上面刷油洒盐，盐和胡椒粉混合，再放葱然后折起来一折四。
二头捏一下再擀一擀
放平底锅中小火     
盖锅盖   一分钟左右翻身   在饼上刷油小量，刷油饼看上去有光着。
两面烘到金黄
葱香饼出锅了。
切块装盆   开吃👍👍
彩蔬螺旋面
美好的周末，给亲爱的她他做一份扭啊扭啊扭啊扭的pasta吧！
用料：
250g意大利螺旋面pasta
大洋葱1/2洋葱
适量（根据喜好随便放啦）玉米粒
3根蟹棒
2个大番茄
8个小番茄
1个茄子
4朵香菇
1把生菜（或其他你爱吃的绿色蔬菜）
2个鸡蛋
适量橄榄油
适量盐、黑胡椒、白醋、蜂蜜
做法：
所有蔬菜洗净切好备用。小番茄对半切。鸡蛋放煮蛋器开煮。
锅里加水烧开，放入盐、橄榄油，然后放入螺旋面。待面变软后捞出放在纯净水中备用。
炒锅放油，热后加入洋葱，炒出香味后加入玉米粒、蟹棒、大番茄，翻炒均匀，继续加入茄子、香菇、煮好的螺旋面，最后加入绿色蔬菜。
锅里放黑胡椒、盐，适量白醋、蜂蜜，翻炒后出锅。把煮好的鸡蛋切成片状，摆在螺旋面上面。完工！
微波炉蛋糕
用料：
1袋安琪蛋糕粉
2个鸡蛋
蜂蜜
做法：
鸡蛋的蛋清蛋黄分离
蛋清打至泡沫状
打好的蛋清加入蛋糕粉和蛋黄，（可以加蜂蜜）
搅拌
放入微波炉烤
完成
奶香味十足的蔓越莓饼干
用料：
130克低筋面粉
一大勺全蛋液
40克糖
40克蔓越莓
适量奶粉
70克黄油
做法：
黄油软化加糖加蛋液搅拌均匀
加奶粉搅拌均匀
加蔓越莓干搅拌均匀
加入面粉拌均
揉成上图光滑的面团即可
整形，放冰箱冷冻45分钟，冻硬即可
冷冻好，切片，烤箱预热，165度烤20分钟，表面微金黄即可
完成
青椒酿
用料：
个青椒
克猪肉
勺淀粉
勺生抽
克糖
勺老抽
勺料酒
克盐
根葱
勺酱油
蒜
胡椒粉
做法：
准备四个青椒，洗净
从中间切开，掏出辣椒籽，洗净备用
剁好猪肉，切葱段、蒜末
加入适量花生油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉
拌匀
塞入青椒中
准备一碗芡汁（糖，生抽，淀粉，清水）
起锅下油，下青椒（最好是把有缝的一面朝下），把肉煎熟后下芡汁，小火焖一分钟，大火收汁，就可以出锅了
（如果青椒很长，记得用个大一点长一点的盘子，以免汁水渗出盘子）
自制爽脆腌萝卜--夏日开胃小菜
这道小菜是辣椒爸爸的最爱，他的评价是可以拿去卖了……😄😄非常爽脆开胃！
用料：
2个新鲜白萝卜
适量泡椒
适量盐
少许糖
适量白醋
适量黄酒
做法：
白萝卜洗净去皮，切片再切成条，大家也可以切薄片都是可以滴.
把泡椒、白醋、白糖少许、黄酒、盐加入切好的白萝卜拌均匀，盖上盖子或者包上保鲜膜放入冰箱，中间隔几个小时最好拿出来拌一下，这样入味比较均匀.腌制2个晚上以后就可以盛盘开吃了，也可以炒过再吃哦.
装盘开吃啦，超级开胃爽脆，忍不住一个人就吃了一大半.😄😄
猴头菇饼干
用料：
2鸡蛋
20g糖粉
150g低粉
50g玉米油
1/3小勺盐
一丁点泡打粉
一丁点小苏打
4个猴头菇
30g奶粉
做法：
猴头菇泡水 多换几次水 为了除苦味 然后撕成小块 入烤箱烘干 然后入料理机打碎 具体可以搜索猴头菇粉的菜谱 
将鸡蛋用打蛋器将蛋黄蛋清分开 蛋黄留着备用 
蛋清加糖粉打发 
糖粉可酌情添减 我喜欢不太甜的 所以少放一些 
把蛋黄放到打发的蛋清当中 
搅拌均匀 
倒入玉米油 
搅拌均匀 
将低粉 猴头菇粉 奶粉 盐 小苏打 泡打粉 过筛入蛋液 
搅拌至无干粉 
用擀面杖擀成三毫米左右薄饼 用模具做好 入烤箱 
待表面颜色变深即可 
凉透了口感更好
懒人蛋包饭
用料：
手头有的不出水的即可
鸡肉（我放了猪肉）
鸡蛋
牛奶
番茄酱
日式洋式汤头（增加风味，没有可不放）
米饭
做法：
准备材料。没有鸡肉放了猪肉，过水去油。
所有图一的料翻炒成酱，放入米饭炒
米饭取出来摊蛋皮。两个蛋放了少许牛奶。蛋皮好了放入米饭裹起来
好了。
开动！
猪油八宝饭
从小老妈每到过年就会蒸镜糕，热气腾腾的热镜糕让人觉得分外的有年味，但是现在高糖的东西大家都吃不了，改良成蒸碗，分开保存更完美。
用料：
1000克糯米
50克豆沙
20克葡萄干
80克白糖
50猪油
适量干果
做法：
糯米泡四个小时，铺上笼布开锅盖蒸十五分钟，边蒸边洒水，然后盖锅盖再蒸五分钟
出锅后加适量的猪油和白糖搅拌均匀
在碗里铺上保鲜膜，加各种干果摆好造型，加入米和豆沙，OK了，吃之前再蒸十五分钟。
【低卡减肥餐】奶香口菇意面
减肥也要享受美食！！！所以吃意面也可以低卡～主要是把奶油和培根换了，热量就低很多咯～

黄油虽然热量不低，但是橄榄油也差不多，为了香一些，可以用黄油，想再低卡就用橄榄油。

其他香料也可以放，只是觉得纯奶香比较好吃

嘻嘻嘻～要试试吗？
用料：
100克意面
211克洋葱
255块豆腐
176.4克口菇
180克牛奶
19克黄油
2克盐
做法：
先煮意面，毕竟要煮好一会，没有白芯可以夹断就捞出来备用，煮意面时处理食材，面煮好也差不多可以捞到正在炒的奶菇里了
口菇洗干净切好
豆腐切块，可以稍微大一点的块，因为翻炒也会碎掉
洋葱切丝
热锅放黄油，黄油融化后放洋葱炒，放口菇，放牛奶
煮得差不多了，就把隔壁意面捞进来继续煮，加盐，加点淀粉（玉米淀粉）增加浓稠
出锅！！很香～如果有芝士粉再撒上去也不错，不过热量就高了，起不到低脂效果哦～
用薄荷减肥计算了下热量，这里983千卡，是3个女生的量，所以一份328千卡，午餐的热量还有余额，所以可以再加一份肉就完美了～
菠萝海鲜炒饭
每次去吃东南亚菜必点的，吃着吃着自己也就会做了，其他都很简单，主要就是菠萝的造型难凹！
用料：
1个菠萝
2人份米饭
20个左右虾仁
2-4条蟹肉棒
若干青豆
若干玉米
1～2勺油咖喱
1个鸡蛋
做法：
菠萝去掉1/3，用美工刀慢慢将菠萝肉挑出待用。
锅里放油，将鸡蛋，玉米粒，虾仁，蟹肉棒，青豆，菠萝所有材料下锅翻炒。
倒入米饭一起炒匀之后，加油咖喱，盐，少许糖，待米粉都着色之后，即可。
装盘
肉松面包/芝士肠仔面包 （中种法）
天气变凉  发酵慢
最喜欢中种的面包
这款面包做好 
真是软的拿不起来呀
放上肉松  超级香
口感很轻盈 软噗噗的软妹子😁
用料：
中种材料：
140克高筋面粉
100克牛奶
10克细砂糖
3.5克克酵母
主面团材料：
65克高筋面粉
3克盐
40～45克细砂糖
一个（蛋黄留着备用）蛋清
18克奶粉
20克淡奶油
20克黄油
做法：
把中种材料中的牛奶混合酵母  倒入面粉中加入细砂糖揉成光滑的面团  放入容器里  直接扔进冰箱冷藏发酵17小时
拿出发酵好的中种面团室温回温15分钟，剪成小块，和主面团的材料混合，除了黄油。
揉到扩展阶段加入软化的黄油，先一档把黄油揉进去，再三档或者四档搜到完全阶段，破洞边缘光滑就可以了。
揉好的面团盖上保鲜膜或者湿毛巾松弛10分钟。
松弛好，面团排气，平均分成7个面团揉圆盖上保鲜膜或者湿毛巾继续松弛15分钟。每个面团大概60多克。
取一个面团擀平，对折到三分之一处，两边往里面对折，再把剩下的卷起来，就是橄榄型面包 我一个人没拍视屏，抽空补上（不明白的可以搜索橄榄型面包造型） 我还做了两个肠仔包，直接把面搓成长条把烤肠包里面就可以了
整好形，二次发酵，发到原面团的2-2.5倍，可以放烤箱里，加一碗开水，发酵好，刷蛋液（只取一个蛋黄蛋黄，我不喜欢颜色太深，蛋黄里加了一小勺水搅拌均匀）
刷蛋液时候烤箱提前预热，我每次预热会比原温度高一点，打开烤箱时候温度也会降低，180℃，15分钟
肠仔包二发好，刷蛋液，撒上马苏里拉奶酪，均匀的挤上沙拉酱，撒上葱花就可以了
肉松面包出炉后，对半割开，别割断，里面挤上沙拉酱，表面抹一层沙拉酱，撒上肉松就可以了。【肉松做法看下面的小贴士‼️】
刚出炉超级软，芝士肠仔包滋滋响，太治愈了，软到不知道怎么拿了😂
跟着季节做腌菜———腌糖蒜
往年没有做过糖蒜，今年我们这里中牟的大蒜丰收了，可是蒜农们又发愁卖不出去了。群里有人发了有个老人辛苦种的蒜，9元9角5斤，希望大家支持一下。所以就买了5斤，做了腌糖蒜
用料：
3斤新鲜大蒜
500克白糖
1000克香醋
50+50克盐
40克味极鲜酱油
35克生抽
做法：
把新蒜剥去外皮，剪去过长的梗，有破损，有坏的蒜一定要挑出来，不要用。
干净无油的盆子中加水沫过大蒜，加25克盐，浸泡12小时，换水再加25克盐继续浸泡12小时。
调汁，50克盐，500克糖，1000克香醋，40克味极鲜酱油，35克生抽。提前把汁调好，隔段时间用勺子搅拌下，待糖融化即可。
把泡好的大蒜放入调好的汁里，腌上即可，这样腌完全不用水，所以不密封也可以。
本不想装到瓶子里，可敞开着口满屋都是蒜味😂，真受不了，还是把它密封起来吧。待一个月后就可以食用了。
超简白水虾
虾～虾～虾
用料：
随意虾
一小勺盐
3片生姜
随意葱白
任性随意黄酒
做法：
1.洗白白
2.水开放葱姜盐
3.捞起大白虾，小碟子加入陈醋一点点生抽！Ps：也可以一点生抽加点芥末！超好吃哦！
油焖辣椒咸菜
家人爱吃辣，想学着做一下试试，没想到味道真的不错。
用料：
适量生抽
2勺白糖
2头蒜
适量盐
约20粒花椒
约20粒胡椒
做法：
大蒜切碎
辣椒切段，再从中间劈开，一分为二。
锅里多放点油，把花椒、胡椒炸出香味，滤出。下入辣椒煸炒，炒至软塌，下入蒜末、盐、糖、生抽，继续煸炒。
炒至变色，汤汁收干，即可出锅。
橘子拼盘
我第一次做这个。嗯，没有十足的把握。
用料：
随便橘子
两片橘子叶子
做法：
材料准备好
摆一摆
当当当当！！！完成！
糯米猪肠
用料：
2条猪肠
100克糯米
100克绿豆
五香粉
盐
绳
做法：
处理猪肠：猪大肠买回来清洗干净，用姜片、料酒、胡椒粉、白醋一同飞水，目的是去猪肠的腥臭味。也可以买清洗干净的回来直接使用
糯米、绿豆提前浸泡4小时以上。最好用去皮绿豆。
浸泡好的绿豆、糯米加入少许盐、五香粉拌匀
镶猪肠：用绳把猪肠一头扎实，把糯米绿豆用漏斗罐入猪肠中，大概罐5成满
大概就是这个样子
把鑲好的猪肠放入水或汤中烫20秒，捞出。扎孔，煮半小时、捞出、放凉
切成约1cm厚，煎至两面金黄即可
我做了2条猪肠，一条有放蛋，一条没有放，看自己喜欢
五香茶叶蛋
我家大儿子喜欢吃茶叶蛋，我通常都一次性煮上一板的鸡蛋，买的是那种洋鸡蛋，因为这种鸡蛋大😀️。
用料：
30个鸡蛋
适量香料（香叶，桂皮，花椒，八角，小茴香）
适量老抽
适量茶叶
适量盐
做法：
鸡蛋洗净。
放入瓦罐，加入水，漫过鸡蛋。
全程小火（因为这种瓦罐不能用大火烹饪）。
煮的过程中，调料球里放入香料，茶叶。
水开之后，用勺子将鸡蛋碰裂，容易入味。
放调料球，盐，老抽，继续小火煮。
半小时后关火，静置一夜，第二天早晨就可以吃到入了味的茶叶蛋咯！
简易版咸干饭
在学校寝室里面，只有一个电饭煲，能做的美食就想到了妈妈做的咸干饭，这个不用五花肉因为嫌肉又油又麻烦也没有可以炒的锅，所以就是一顿切菜下锅一键煮饭就OK啦
用料：
1杯米
1个胡萝卜或土豆
半颗娃娃菜
10粒左右干贝
5-6个干香菇
随意油
随意盐巴
随意酱油
做法：
要提前将干贝与香菇提前用温水泡十分钟左右，这个时候可以将胡萝卜土豆切成小块状
将米洗净下锅，这是一个寝室用的小电饭锅，依次按顺序下锅：先放米，然后铺一层胡萝卜或者土豆，然后把干贝和香菇放进去，最后在放娃娃菜。
我感觉是要把不易熟的放在最底层，所以是这样的顺序下锅的，嘻嘻
也可以加点虾米或者中年少女爱加的枸杞
然后加水，注意注意，我这个图片里面的水加多了，正常加到跟胡萝卜平齐就可以，就是正常煮干饭时要加的水稍微多一丁点就够啦，然后加点油呀盐巴呀酱油啊就可以一键煮饭惹～
拍的很随意，但是真的是特别好吃了～啾咪～
黑椒花菇烧广肠
经过我改良的菜，营养好吃，多吃黑色食品补肾哦~女人可比男人更需要补哦~此菜被凭为姨娘级别的菜哦~呵呵！
用料：
黑椒汁
8个新鲜花菇
2根广式香肠
耗油
2瓣大蒜
2根青蒜
五花肉
做法：
锅内少许油，放五花肉微煎，放入大蒜炒至蒜香味出来。
放入广肠，花菇，生抽，耗油，黑椒汁，盐。
最后收汁的时候放青蒜，菜内要留点汁好吃的哦~。
一道简单味美的菜出锅了。
和泉光一の上原卷
现如今是烘焙遍地开花的时代，各种网红甜品层出不穷，但蛋糕卷依然是“时尚烘焙的宠儿”，如何制作出完美且永不过时的经典作品，是每一个烘焙爱好者都在追逐的潮流… 
      在日本的烘焙界有一个被称为日西精通“鬼才”的一号人物，他叫和泉光一，这款蛋糕卷配方就来自于和泉大师，蛋糕体柔润松软弹性和柔韧性都非常的好，口感很接近于舒芙蕾，蛋香奶香醇厚浓郁，香气逼人，经典的日式蛋糕卷风范…
      在和泉大师的配方上我按自己的需求做了部分的改动，减了白砂糖的用量，可以用柠檬汁替代香草精去腥，如果没有干燥蛋白粉，可以用玉米淀粉替代蛋白粉用来帮助稳定蛋白霜，效果会差些。括号内的是可替代的用量，这个配方是适合我们常用的28×28的烤盘的量…
用料：
68克常温蛋黄
25克常温全蛋液
133克蛋清
88克(75克)韩国幼砂糖
1.2克(2克)干燥蛋白粉(玉米淀粉)
1.2克(3克)香草精(柠檬汁)
48克低筋面粉
38克黄油
56克牛奶
0.5克盐之花(盐)
奶油香缇
200克冷藏淡奶油
15克白砂糖
做法：
将所需的常温蛋黄和常温全蛋称量好放入同一个料理盆中，装称量好的蛋清的料理盆内一次性加入混合好的白砂糖和蛋白粉(我用的玉米淀粉)，置冰箱冷冻(为了确保蛋白霜的极强稳定性)…
小烧锅置厨房秤上，称量并依次加入牛奶、黄油、盐之花(稍带些甜味，最适合烘焙用盐)…
打蛋器高速打发蛋黄糊…
打发至蛋黄糊膨胀体积增大，颜色发白，很浓稠，呈缓慢滴落状，可堆砌，细腻有光泽…这个过程比较漫长，需要耐心哦！
换另一个打蛋器先慢速搅打蛋清和白砂糖与蛋白粉的混合物一分钟至完全混合均匀(加入蛋白粉的作用是让蛋白霜更加细腻实在稳定性更强)，然后提高速打发蛋清至体积明显增大，出现明显纹路时再调低速开始整理打发蛋白霜…
这个程度是我们平时做蛋糕卷的蛋白霜状态，提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴弯勾状…
这款蛋糕卷的蛋白霜需要再打发硬挺一些，继续打发二十多秒后，打发至提起打蛋头蛋白霜状态呈稍长的直立尖角状，蛋白霜很细腻富有光泽…
开始上下火180度预热烤箱，如图所示，将烤箱的烤网置烤箱中层，自带烤盘内放入一打湿的毛巾置烤网下(同层)…
将牛奶和黄油的混合物置燃气灶上小火开煮…
将打发好的蛋黄糊再用打蛋器打发一遍，恢复一下状态…
打发好的蛋白霜也用刮刀翻拌几下恢复一下状态，将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中…
用刮刀翻拌均匀…
筛入低粉…
继续用刮刀翻拌至无干粉的状态…
将这部分的混合物全部倒入剩下的2/3的蛋白霜内…
用刮刀翻拌至看不到蛋白霜的状态…
将煮沸的牛奶和黄油混合物(煮沸的状态可以提高蛋糕糊中蛋白霜的温度，让整体蛋糕糊不易消泡)慢慢呈线性的流速倒入蛋糕糊内，边倒边不停翻拌，完全倒完后，继续翻拌至完全融合均匀，这时的蛋糕糊看上去就是很松软的状态…
距铺好油布的28×28的烤盘20cm处将蛋糕糊倒入烤盘中，轻震一下，抹平表面…
将烤盘放预热好的烤箱烤网上，上下火参考烤制温度时间:180度，20分钟左右，最后三分钟可适当提高上火温度，让表面烤结实喽！具体时间和温度要根据自家烤箱脾性来调整,因为每一款烤箱的温准不同，没法统一…
出炉轻震一下烤盘，脱模，拎起油布两头转移到晾网架上，撕开四周油布开始冷却…烤好的蛋糕胚完全冷却后也不会回缩哦！
冷却的差不多的时候，开始称量奶油香缇所需的淡奶油、白砂糖…
用打蛋器低速打发至硬挺状态…
蛋糕胚表面加盖一张大点的油纸，利用晾网架倒扣于面案上，撕去油布，上端2.5cm处45度角切斜边(有利于底部服帖)，上下端2cm处留白，从近身处由厚至薄过渡抹上奶油，我是家里刚好有甜美如蜜的油桃，就在1/3处加了一个桃子的果肉粒…
将油纸如图所示卷在擀面杖上…
提起油纸稍卷一下按压固定(相当于卷卷中间部位)…
擀面杖带着油纸往前进，顺势带动蛋糕卷卷起…
卷紧至滚圆状，接口朝下，放冰箱冷藏30分钟以上定型…
冷藏定型好的蛋糕卷切去两头(烤制到位的蛋糕卷只需切一点边角料)，表面筛上防潮糖粉进行装饰…
成品，我个人不太喜欢太多奶油香缇，热量太高，负担太重，实际上我只用了150ml的淡奶油，奶油量多点，会卷的更圆润丰满漂亮些…
切块…
美美哒享用…
柔润，弹性十足，手感不要太好哦…
蛋香奶香超浓郁，满屋飘香…
东北鸡蛋酱的炸酱面
图和实际不符，因为天气太热，做好饭没心思吃，也没拍个成品照，这个是之前做的，这个是肉酱的图🤦‍♀️，菜谱里的术语有可能太东北，可以讨论哈哈哈哈哈哈哈，但是真的不错！！
用料：
四五个都行鸡蛋
一大份（家里人多）面条
挑了五筷子黄豆酱
黄瓜丝，洋葱丝啥的配料自行加吧
少来点，黄豆酱就咸盐
一甩子😄蚝油
爱吃辣的可以切一两个尖椒辣椒
做法：
四五个鸡蛋打散，别加水！！大酱用筷子挑了五下，每下都很满，相当于五勺吧，因为人口多，所以用的料比较多。一两个人吃，口味淡的话，一筷子也够了
少添一点水，一点点给酱调开，别添太多水，那样没有酱的味道
水开放面，面咕嘟开一次加一大碗凉水，第二次咕嘟就可以捞到凉水盆里，然后冲洗几次。
油锅放平时炒菜多的油，热后倒入鸡蛋，用筷子划炒，炒成鸡蛋碎末那种，辣椒可以加进去炒了
然后倒入调开的酱，千万别再多加水了，那样就不是酱了！！翻炒，加少量盐，一甩子蚝油😅😅这里说一下，蚝油我每次都是甩出来的，实在不知道怎么计量。
切点菜码，随意就行，然后拌着吃吧
羊栖菜炖排骨汤
用料：
200克羊栖菜
300-400克排骨
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
羊栖菜取出来浸泡一小时
排骨切块清洗干净备用
将排骨煮开，滤走泡沫，加入料酒，炖1小时
加入羊栖菜，再炖15分钟，加入盐和胡椒粉
完工啦！
紫薯椰蓉糯米卷
理想与现实的区别？我这个造型好丑啊，因为糯米皮好粘🤪
用料：
2个紫薯
适量椰蓉
200糯米粉
适量水
适量糖或蜂蜜
适量牛奶
做法：
紫薯切薄片上锅蒸熟，切得越薄熟的越快~
200克糯米粉放入容器中，我用的是蜂蜜调的糖水，也可以直接用白糖水，或者用炼乳都可以，糯米皮的甜味可以不用太重，然后搅拌成这样子的糊状。用一个盘子或者披萨盘，刷点油防粘，把浆糊倒入盘中上锅蒸，大概十几分钟就蒸熟啦
紫薯蒸熟后加入牛奶，蜂蜜或者炼乳或者白糖都可以，然后，盘它，捣烂。
这一步忘了拍图，不过聪明的你也知道~糯米糊蒸熟后有点烫手，可以稍微等一下下~在砧板上撒点水，铺上一层保鲜膜，然后把蒸熟的糯米糊扒拉出来倒在砧板上，擀面杖上裹保鲜膜，为了防粘~擀成长方形的面皮，然后把紫薯泥铺在面皮上，拍平整后从一边开始卷，卷好后切小段，刀两面抹点油防粘，把卷卷切成小段，再在椰蓉里打个滚就好了。这次做的有点粘，😅造型好丑，不过还是蛮好吃的，和百草味的麻薯差不多
清新口感的蜂蜜牛奶燕麦粥
一般的燕麦粥都有点糊糊的，这样我很不喜欢吃燕麦，对燕麦粥改进后口感很清新爽口，可以做早餐可以做甜品。
用料：
2大勺燕麦片
100ml牛奶
2大勺蜂蜜
做法：
奶锅里倒入水，把燕麦片倒入，煮2分钟，捞起倒掉水
加入蜂蜜
加入牛奶扮匀就大功告成了。
味好美部队锅风味鸡
简单快手菜👯
一鸡多吃😜
用料：
1只鸡
半包味好美部队锅风味
5片生姜
1小段当归
2勺食用油
做法：
说明一下：我把鸡腿单独留出来煲洋参汤了😜
                          我又把鸡胸肉单独留出来做鸡肉羹了😜😂
   
一鸡多吃～

             😂 其它部分切成小块备用～
补充一下鸡胸肉（鸡肉羹的做法简单又好吃肉还嫩）  鸡胸肉切薄片条加生抽胡椒粉鸡精红薯淀粉抓匀，水开后煮七八分钟即可～

你也可以鸡胸肉直接加味好美调料包更方便哈哈😄
OK，回到正题～第一步：锅子五分热下油，生姜片煸出香味～放切好的肌肉块翻炒
翻炒约三分钟下水～我放的冷水，开水也可以～
下当归
煮开改小火继续闷煮约半小时
小火约十分钟时倒入味好美部队锅风味，因为我这锅少了鸡腿鸡胸肉所以我放了半包够了～😜
在煮一会可以看到汤逐渐变黄偏红，香味出来啦😄
半小时左右改中火收收汁，起锅～
来碗米饭～下饭菜
开吃～