xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
马鲛鱼丸
鲅鱼跳，丈人笑！这不吃大马鲛的季节又到了。新鲜的鲅鱼真的是肉嫩且鲜，而且个头大的味道更胜一筹。
但是大鱼也有一个问题，就是一大家子一顿也吃不完呢！机智如我不如一鱼多吃呢！今年买了一只近十斤的大马鲛，吼吼～比肥鹅子还长～头和尾段都用青岛传统方法吃了，中段大部分取出来做鱼丸了！第一次做，没想到会那么成功，没有浪费这一大段鱼肉。差不多做了两斤的肉，参考了很多方子。现在将我的做法分享一下！因为没想到会那么成功，做的时候也没有图片……可惜了！下次做补上吧！
用料：
1个蛋白
10克（宝宝吃可减少）盐
1根葱白
鱼肉500g鲅鱼
五六片姜
泡水后取100g花椒水，可以浓一点，去腥花椒
5克糖
12克地瓜淀粉
做法：
将鲅鱼（马鲛鱼）剔除鱼骨和鱼皮，这里分享500g肉的配方，实际可以根据鱼肉重量酌情添减。
把鱼肉放到盆里，加上葱姜，盐，糖，淀粉，花椒水，蛋白。稍搅拌均匀。
然后我是用料理棒开始打，用最高速开始打，全部打匀之后鱼肉就自带劲儿了。一定要确保打匀了。边打边翻拌。
锅里烧水，看着锅底有泡泡了就可以下丸子了。火要调小一点的。一个手抓肉糜，另一个手用勺子挖成丸。
下入水中之后，待开锅就丸子漂起来就OK了。捞出来凉透打包！bingo，美味的丸子可以吃到夏天了！泡面，火锅，麻辣香锅等都可以加上！
凉拌黄豆芽
用料：
克黄豆芽
勺香油
克盐
勺鸡粉
甜椒粉
做法：
黄豆芽洗净水煮5分钟

晾凉沥干水
加调料拌匀
放冰箱冷藏随时吃的小菜
白斩鸡
一言不合就做菜，下饭，下酒，招待朋友杠杠的
用料：
一个鸡大腿
各2个青红二荆条
6片生姜
一撮花椒粉
一撮辣椒粉
一汤匙酱油
一汤匙花椒油
适量色拉油
一撮白糖
一汤匙醋
一汤匙蒜粒
一汤匙生姜粒
一撮香葱
做法：
鸡大腿生姜片凉水下锅，大火烧开3分钟后关小火，半个小时捞起，凉透剁了装盘
青红辣椒粒、生姜粒、蒜泥依次放入碗里，烫油浇淋，然后放花椒油、醋、酱油、盐、糖调味
鸡肉凉后才能剁成型
拌好的佐料淋在鸡肉上，撒香葱，上桌
宝宝辅食【香芋排骨粥】适龄12M+的宝宝
宝妈每天不知道给宝宝做什么辅食吃的，可以关注我喔，每天更新一道辅食，喜欢关注点赞谢谢！具体做法可以参考最下方详细步骤

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备注下厨房，否则不通过哦
用料：
2片姜
3块排骨
适量芋头
少许黑芝麻核桃油
适量低钠综合盐
适量胚芽粥米
做法：
排骨和姜冷水下锅，水开煮2分钟，捞出凉水冲净浮沫，芋头切块
BB煲中倒入胚芽粥米，洗净，放入芋头块和排骨，加入适量水
煲1.5～2小时
滴黑芝麻核桃油
搅匀
盛入碗中
撒低钠综合盐
营养又好吃的粥就做好啦
热狗香肠面包
这款面包是某连锁品牌的招牌面包

今天给大家分享一下

这个面团咱们可以用之前我用的咖喱鸡肉面包的配方

其实什么样的甜面也都可以用，主要怎么吃的是香肠😄⊙∀⊙
下面那个就是甜面团的做法哦🙄
http://www.xiachufang.com/recipe/104676796/
用料：
种面
125高粉
1克酵母
85克水
主面
300高粉
8克盐
100克糖
5克酵母
20克奶粉
130/150克水
1个鸡蛋
75克黄油
表皮装饰
少许勺番茄沙司
少许勺沙拉酱
这两个酱装进裱花袋
做几个来几根香肠
做法：
面团打好了分成30克一个的面团，具体面团怎么打成，操作的可以看一下我的豆沙吐司的配方。
拿出来一个擀开
擀完了翻个
卷成卷
这是两个30克面团为一个面包
这是看你准备最几个香肠面包就做几组面团
卷完后搓长跟盒差不多长度就行
都搓好备用
两个30克的长棍放一个纸托里面
放好了面团就放进发箱醒发
醒发好了
表皮刷蛋
中间放上一根香肠
上面淋上番茄沙司酱
在往上面淋上沙拉酱就完活了
上烤箱烤，上火210下火180烤11/13分钟
烤完了就是这个样子了
美味无敌香肠面包
用料：
250g高筋面粉
10g奶粉
25g白砂糖
2g盐
1个鸡蛋
100g牛奶
3g酵母
15g黄油
4根香肠
做法：
将高粉、奶粉、白砂糖、盐、全蛋液（约40g，留适量涂面用）混合，同时牛奶温热至37度左右，温热的牛奶预留20g左右，其余倒入酵母碗搅拌，化开酵母后倒入面粉里
揉成面团后，分次加入软化的黄油，至面团全部吸收。揉成光滑的面团后继续揉揉揉，揉至出膜，然后盖保鲜膜发酵至2倍大小
发酵完毕，取出面团排气
将面团均分4份
取一份面团，擀至能包裹整根香肠的长度
面团包裹整根香肠后，粘合面团
这一步切的时候注意不要切断底！先中间切一刀，再左右两边均切3刀
将切口翻开，香肠朝上，左右左右整形。整理完毕后二次发酵成2倍大小
发酵完毕，涂上全蛋液，撒上葱花，挤上自己喜欢的色拉酱番茄酱（裱花袋装入酱料，剪个小口）
烤箱预热165度，烤制15分钟，具体根据自家烤箱温度作调整，密切注意面包上色情况
香喷喷的面包出炉了，成功
彩椒炒香肠
时间：约15-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1个青椒
1个红彩椒
1个黄彩椒
5根热狗肠
4瓣蒜
15g蚝油
15g番茄酱
一丢丢黑胡椒粉
15g食用油
根据口味添加盐
做法：
将红椒、黄椒和青椒切去两头，对半剖开，切掉里面的籽，再切片。将热狗肠切成厚片，蒜切末。
中火加热炒锅，放入油，放入香肠，慢慢煎到香肠有点微焦。放入蒜末炒香。
放入彩椒，翻炒1分钟，炒到彩椒油亮。
加入番茄酱、蚝油、盐和黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
绝不失手·盐焗鸡（电饭煲）
特别喜欢次盐焗鸡
但是外面买太贵了
想着辅料那么简单
试着做做吧
真是绝不失手呀
又香又嫩
不需要盐焗鸡粉哟

做好的宝贝，传上来看看哟～嘿嘿
用料：
半只鸡
10克多海盐
1个姜
2-3根葱
1-2勺生抽
适量胡椒粉
做法：
将鸡清洗干净 用刀在背上划2-3个斜刀
用海盐 姜片 生抽 葱段 胡椒粉
给鸡做一个10分钟左右的全身“马萨基”(按摩)
腌制20分钟以上～
目的是为了去腥入味
腌制好的鸡，再用清水清洗
用厨房用纸将水分吸干
抹上10克海盐
（按照鸡500克，海盐10克的比例来放盐）

电饭煲铺上葱段 和姜片
将鸡的鸡肉朝锅底的方向
按煮饭键 开始焗
准备 生抽＋香油＋适量的开水
做汁水
第一次电饭煲煮饭按键跳了
将汁水淋到鸡上面去
进行第二次
再按一次煮饭按键
跳到保温即好
电饭煲没有完成提醒的要自己注意时间
拿出来就是这个样子的了
颜色太诱人了
是不是很简单呢
动起来吧
蒜蓉蒸蛏子
随心所欲的结果，就是想用蛏子做一道菜，既美观又好吃 还简单。
用料：
适量龙口粉丝
适量娃娃菜
适量蛏子
个人感觉大蒜
适量淀粉
适量盐
做法：
将蛏子飞水，剥壳 备用
将娃娃菜剥开，取里面最嫩的部分，切成你需要的长度。然后飞水，迅速捞出 备用
龙口粉丝，飞水，在水里面加点生抽，水沸腾后倒入粉丝，大约两分钟，捞出备用。加入蒜蓉 盐 搅拌均匀 备用
蒜蓉 是用大蒜切碎，锅中热油 将油烧至冒烟 然后倒入装蒜蓉的碗 然后就行了 不用放到锅里。将蒜蓉调味即可
将加入蒜蓉的粉丝  放置底层  将飞好水的娃娃摆好，
然后将蛏子加入蒜蓉 淀粉搅拌均匀 可以加一点点盐 怕蒜蓉不够味。随后将蛏子摆在娃娃菜上  最后在蛏子上覆盖一点蒜蓉。
放入锅里面蒸8-10分钟即可  后加上一点葱花  在用烧至冒烟的花生油  浇在葱花上 要不然葱花就没用了 如果觉得淡了可以用生抽 加一点点水  里面放点葱白 蒸一下没有那么重的生抽味  然后淋到菜上会有味道一点。油少淋点 要不然油腻腻的。
火龙果千层糕
用料：
250g洲星马蹄粉
300g新鲜火龙果肉
400ml高达椰浆
200g白糖
800ml清水
做法：
300g新鲜火龙果肉+300ml清水打成果汁，过滤备用
火龙果汁400ml+125g马蹄粉搅拌均匀过滤备用
300ml清水+200g白糖煮融
糖溶解后，关火，调生熟浆，加一勺火龙果生浆倒糖水里面搅拌变稠后，倒回火龙果生浆里面
做白浆部分：200ml清水+一罐椰浆+125g马蹄粉搅拌均匀，过滤备用
两种浆已经调好，
水开后，先把火龙果浆铺满一层盖着蒸3分钟，凝固了就可以下一层蒸白浆，
全部马蹄浆蒸好后，取出放凉后切来开吃，需要两个小时放凉
王熙凤的养生法宝--奶子粳米粥
话说《红楼梦》中的王熙凤，管理着一大家子人，异常的辛苦操劳。每天后半夜才入睡，凌晨4-5点又要起床，依然能保持着旺盛的经历和焕发的容颜，为什么呢？因为，每天晨起，都有一碗神奇的粥——奶子粳米粥为她保驾护航。
       制作超简单，原料特单纯，口感好极了。
用料：
粳米（北方圆粒大米）
鲜牛奶（或者鲜羊奶）
红糖、白糖
做法：
粳米淘洗干净，煮成米油浓稠的白粥。
把鲜奶倒入粥锅中，煮开。
放入糖。热性体质的放入白糖或者冰糖；寒性体质的放入红糖，也可以两种糖一起放入。
不爱吃甜的也可以不放糖。
就可以了。
霸王江团鱼
这个是我去一家广式茶餐厅吃过的霸王石锅鱼改编的，餐厅里面的鱼是鳗鱼。我这次做的是江团鱼。
用料：
适量瓣蒜
洋葱半个
一个青椒
江团鱼半条
适量豆瓣酱
蚝油
勺鱼露
做法：
鱼切成手指一样粗。洋葱和青椒切块。准备好材料就可以下锅了。
花生油要多放点，大蒜爆香。煎金黄，然后再把大蒜捞起。把鱼放进去
鱼肉煎得两面金黄就可以捞出来。（如果阁下觉得麻烦也可以直接把调味料直接和鱼一起煮）
把之前炸好的大蒜和调味料一起倒入（不要再放油了）加水，咸淡适中。加鱼一起翻炒
翻炒一下，盖上锅盖焖煮一会儿。（盖上锅盖是为了把里面骨头煮熟）鱼煮熟后再放洋葱和青椒。（不要把鱼煮烂）洋葱容易煮烂，所以要最后放

收汁即可
如果阁下喜欢吃辣的也可以加辣椒，个人认为加小辣椒也不错。
素炒方便面
光吃方便面不营养，来个蔬菜鸡蛋一起炒，美味又健康。
用料：
鸡蛋，豆角、胡萝卜
做法：
把蔬菜都准备好，放锅里炒。
煮熟的方便面和蔬菜一起炒。放调料自己掌握。
爆炒里脊肉
用料：
200克猪里脊肉
50克鲜香菇
1个青椒
蛋清
葱
姜
盐
料酒
生抽
水淀粉
鸡精
糖
醋
高汤
做法：
猪里脊肉切成柳叶片，加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲，加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用
炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片表面变色即可捞出控油
锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤，淋上一点花椒油（麻油），翻匀后装盘即成
黑芝麻酱
黑芝麻酱的营养成分很多，是补钙的首选。平时粥里，面条，米糊里都可以放点
用料：
50g生黑芝麻
适量，慢慢加核桃油
做法：
准备50g黑芝麻
黑芝麻用清水浸泡下，挑下杂质
锅里开小火，倒入黑芝麻
大概5分钟后，黑芝麻粒粒分明，继续翻炒不要停。
大概15分钟后，黑芝麻变得饱满，并且中间变的发白，然后黑芝麻会在锅里蹦动，就差不多了
炒好的黑芝麻放凉待用，千万不要炒糊了，否则打出来会很苦，可以边炒边吃下
放凉的黑芝麻放进进榨果机准备打磨
这是第一次打的，是芝麻粉
把旁边的黑芝麻用刮刀刮下来，搅拌均匀，继续打
倒点核桃油，先少倒点，不够再倒，然后继续打
差不多了，这样就可以了
取一个干净无水无油的瓶子装起来，放冰箱冷藏可以存放两三个月，我这个50g的量就这么多，你们要多的可以多做点
不错吧
很香
吃起来也非常香
飘香满屋的黑芝麻酱做好啦
板粟烧鸡翅
文玩迷分享的独门秘方，有爱好文玩的朋友可以来文玩迷哦。
用料：
4个-10个（自己定）鸡翅
花生油
八角
10粒左右花椒
2勺料酒
适量老抽
适量淀粉
适量栗子
做法：
鸡翅用洗后切成三段用水加料酒泡上半个小时后捞出沥水
板粟去壳备用。
锅中放八角花椒葱姜爆香，入鸡翅，加少许糖翻炒上色。
加适量老抽。
加入板粟继续翻炒。
加入水、料酒、盐大火开炖。
汤汁收得差不多时勾入水淀粉收汁出锅。
孜然羊肉
喜欢羊肉和孜然搭配
用料：
500克羊肉
一支大葱
一支香菜
几片生姜
三片香叶
三粒八角
10余粒花椒
料酒
生抽
冰糖
老抽
孜然
做法：
切洗羊肉，开水焯几分钟捞出备用。
锅内少量油，冰糖在冷油中加入，开过炒至融化，加入羊肉上色，少于葱姜炒几分钟，至羊肉上色均匀。
锅内加水漫过羊肉，加入香叶，八角，花椒，少许生抽，老抽，料酒，中火煮至汤快干。
将羊肉挑出备用，锅洗干净，加入孜然加热翻炒，再加入煮好的羊肉，翻炒，喜欢辣的加入辣椒面。

孜然羊肉成功出锅。
红豆一口酥
简单，好吃，适合家庭烘焙
用料：
100克低筋面粉
25克糖粉
50克总统黄油
20克蛋液
适量黑芝麻
适量红豆沙
做法：
总统黄油奶香味比较重，做饼干，酥类好吃
准备好材料
黄油提前室温软化，能够用软刮刀划开的状态
打发黄油
加入过筛的糖粉
先用软刮刀搅拌
用电动打蛋器发至发白，这样的状态
分三次加入蛋液，每次搅拌均匀后在加入下一次
第三次加入蛋液
加入蛋液搅拌的状态
加入低粉
先用软刮刀搅拌均匀
再用手揉成面团
搓成长条
擀面杖擀成扁扁的
红豆馅放在中间
面团包裹住红豆馅，搓长条，不能有缝隙
用刮板切成小块
放入烤盘
把刚刚剩余的蛋液加入1克盐，搅拌均匀
刷一层蛋液
撒上黑芝麻，180度烤30分钟
成品出炉咯！
第一道<锅包肉>
用料：
200克里脊
60克糖
20克白醋
10克盐
3克五香粉
5勺淀粉
3克姜丝
3克胡萝卜丝
3克葱丝
2滴生抽
做法：
将里脊肉切均匀厚片，加入五香粉 盐 淀粉 加入适量水挂糊 腌制半个小时。（可放入冰箱冷藏腌制，肉比较嫩）
这是挂好糊的肉，我挂的稍微薄一些。家里做比较真材实料。
准备好葱丝，姜丝，胡萝卜丝。
调好的锅包肉汁。里面有糖，白醋，水，淀粉，2滴生抽，盐。
这么大的勺，放6勺糖。料汁可根据个人口味略有调整，包括你的肉多少。
准备好所有食材。
1.油锅五成热，将肉片放入油锅中火炸透。
2.将肉片捞出。油晾凉。二次高温炸酥脆。
3.将葱丝，姜丝，胡萝卜丝，翻炒入锅，微微变软，倒入料汁。熬起大泡。迅速将炸好的肉倒入锅中，大火翻炒几下出锅即可。
招财进宝炖肥肠
猪大肠切面像铜钱，立体形态像元宝，喜庆的很，也是家家户户过年吃猪的一部分，洗干净里面的脂肪，干净香润的很。很多人都爱这个重口菜，南京人尤爱臭豆腐炖大肠，过年吃臭豆腐不太好吧。。。那就炖个圆圆的素鸡好啦，招财进宝的好彩头，更好吃呢。
用料：
半斤猪大肠
1根素鸡
适量干辣椒
半杯黄酒
一杯老抽
半杯生抽
4勺糖
适量姜葱
一根香菜
做法：
猪大肠用白醋、盐抓揉清洗，里外都要清洗。此过程气味无比恶心，厨房似厕所，甚是悲壮。。。
洗干净的大肠用开水加料酒焯一下。
取出切段，再次清洗，去掉内部脂肪。
清水入锅，加老抽生抽姜葱辣椒和糖，一起炖煮
炖煮一小时，大肠入味。
素鸡切圆片，油煎两面至坚硬金黄。
煎好的素鸡泡入水中。
浸泡片刻的素鸡与大肠同炖，10-15分钟。撒香菜出锅。
或者稍稍煎一下臭豆腐
入锅同炖。看您乐意不乐意过年吃臭豆腐啦。
就是著名的金陵双臭咯。
韭菜猪肉饺子（附饺子皮做法）修改后
好吃不过饺子！一家人最爱韭菜猪肉馅饺子，自己剁馅、和面擀饺子皮，虽然有点儿辛苦，但味道确是十分赞😋千万别买市售现成的饺子皮，口感会差很多！
菜谱以500克面粉为例，和面的水与面粉为0.45:1或者0.5:1的比例（230-250克水），能擀出80多个饺子皮，肉馅的量也是刚好够包，一点儿也不剩，完美！                                                   📍关于这个加多少水的比例，我也看到一些朋友留言说0.45:1的水量加入面粉中太少了，和出来的面硬。这个真的需要对面粉而言，每种面粉吸水量不同，不能一概而论，我平时家用的面粉按0.45:1加水量挺好的，今年除夕包饺子用了新牌子的面粉，结果这个比例明显感觉水少了，再加水揉面才能揉软。所以各位厨友，请先按0.45：1的比例加入温水，揉一会儿感觉面团有些硬那请再加入20～30克水量，直至面团光滑柔软。
用料：
一、饺子皮：
500克中筋面粉
4克盐
220-230克或者250克温水
二、馅料：
350克韭菜
300克猪肉（五花肉）
10朵香菇
适量干虾仁
各种调味料
做法：
先制作饺子皮，将500克中筋面粉倒入大盆中，加入4克盐，再慢慢加入230克温水（手感微温就好），边加入水边用筷子转圈搅拌面粉，不要一次性全部倒入温水，适量留点儿看看面粉的吸水性！（我用的金龙鱼麦芯粉吸水较好，温水全部加入了）
水加好后面粉成絮状，现在需大力揉几分钟揉成较光滑的面团，做到“三光”状态（手光，面光，盆光）将面团用保鲜袋包裹放置一旁让它醒发2小时。
醒发的过程很重要，醒发足够长时间面越筋道，擀出的饺子皮薄不易破。我一般上午十一点左右揉好面，午饭后开始剁馅，下午三点多才开始擀饺子皮，中间都醒发三四个小时了。
饺子馅呢我们家爱吃韭菜肉馅的，将五花肉切细后剁成泥放入大盆中，加入姜末，泡发的虾仁切碎，香菇切碎，加入调味料（盐、鸡精、十三香，生抽，花椒水、少许白糖等等）顺时针方向搅拌拌匀，放置一会儿。可以把味儿调重点，因为后面还要加入韭菜。
醒发够了的面团放在面板上，撒少许面粉防粘，将面团揉几次再搓成长条圆柱状，切成小剂子，再用擀面杖擀成圆形饺子皮。你会发现醒足够时间的面团非常柔软，皮子能擀得很薄，包饺子时延展性很好。

准备包饺子前，将切碎的韭菜拌点香油倒入肉馅中拌匀，开始包饺子！
饺子显得好胖啊！
排排队
包呀包呀！八十多个饺子不到一个小时就做好了！开火煮水下饺子啰！
大火烧开火够下饺子，三开后开锅盖煮一会就可以捞起了！每家都有自己的包饺子煮饺子调馅的窍门，欢迎大家多于我交流，让我们家饺子越做越好！
喷香
好吃😋
沾辣油
零失败简单戚风蛋糕
用料：
6个鸡蛋
tbsp牛奶10-11
tbsp细砂糖9-11
tbsp油6
cup中筋面粉1
tspbaking powder 1
做法：
6个鸡蛋，蛋黄蛋白分离放到无水无油的容器中，蛋白中不能混入蛋黄。
蛋黄中放入4-5 tbsp糖，打发到颜色略浅呈乳黄色。
将打发的蛋黄加入6 tbsp油，每加一勺油用橡皮刀搅匀。
将步骤3中的混合物中加入10-11 tbsp牛奶，每加一次如上搅匀，也可加一点香精。
将1 cup中筋面粉和1 tsb baking powder 过筛加入步骤4的混合物中搅匀。
蛋白先打1分钟左右至出泡，再加5-6 tbsp糖打发至硬性发泡(奶油状)。
将打发的蛋白混入步骤5中的混合物，用橡皮刀搅匀，同时烤箱375华氏度预热。
将面糊倒入烤盘，磕两下让气泡从面糊里跑出来，改善口感。
烤架放到中间偏上一格，放入烤盘烤25分钟(或者275华氏度烤一个小时)。如果表面焦黄且牙签插入拿出后干净则可关火。
烤盘拿出倒扣晾凉，可直接享用或加入水果及奶油做成水果鲜奶蛋糕。
宝宝蔬菜鸡肉肠（蛋黄版）
鸡胸肉是蛋白质含量很高的辅食食材，含有对宝宝生长发育有重要作用的磷脂类

鸡胸肉的肉质很嫩，做出来的鸡肉肠同样如此，而且还有一点，非常百搭，可以直接吃，也可以多做点，冷冻放冰箱。

山药更是宝宝辅食的常见食材之一，养胃健脾，胡萝卜护肝明目，增强免疫力，加上蛋黄和自制的虾皮香菇粉，口感鲜嫩，不油腻。

一出锅，整个厨房都是清新扑鼻的肉香味儿，每次都可以加一些在辅食里，省时省力，宝宝每顿都能吃到心爱的鸡肉肠，美滋滋~

而且自己在家做出来的鸡肉肠，少盐少油，无添加剂，非常健康。宝宝多一点也没什么关系，清新可口更健康，毫无油腻感。


适合8个月以上的宝宝吃
用料：
100g鸡胸肉
60g铁棍山药
40g胡萝卜
1颗蛋黄
2g淀粉
几滴柠檬汁
适量（没有就不加）虾皮香菇粉
做法：
鸡胸肉切小块，滴几滴柠檬汁腌制15分钟
山药去皮，切小块
胡萝卜去皮，切小块
将鸡胸肉、胡萝卜、山药都放入绞肉机中
加入一颗蛋黄
加入少量虾皮香菇粉提味（没有就不加）
打成肉泥
中途停一下，加入淀粉，再打一下，拌匀上劲
在模具上刷一层薄油，方便后面脱模
将糊糊挤入模具中，（没有模具就用锡纸裁成小块，把鸡肉泥卷起来）
上锅蒸20分钟
鲜而不腻的宝宝鸡肉肠就完成啦
银耳紫薯粥
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为抗癌大王，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
用料：
一个紫薯
半朵银耳
适量蜂蜜或白糖
一把米
做法：
紫薯去皮切丁，银耳用温水泡发，洗净去蒂撕小块
米淘净放适量水烧开，用勺子搅动防止粘锅底，放入紫薯丁和银耳，烧开后转小火烧40分钟左右，稠度够了就可以了，加入蜂蜜（白糖）调匀即可
万能蛋糕卷—紫糯米馅、红豆馅、紫薯芋泥、香葱肉松蛋糕卷
这方子目前是我心中的万能卷！！！不信你试试看😃感恩遇见老师！学习烘焙以来，卷卷一直是我的软肋，也没买烤盘油布，就用烤箱自带烤盘做，没经验结果失败被妹妹嘲笑，夹馅的淡奶油卷一次都没成功过😂。暗下决心一定攻克难题。最近学习了肉松卷卷课，疯狂各种做卷，小五卷、小四卷都练习过，用的自制低筋面粉给小伙伴们做了好多卷卷，上课学习啦、练习多了经验有了信心也足了，不再惧怕现在so easy。————————————————☞超喜欢黑米馅糖三角，妹妹说让我给她做个蛋糕卷吃，好吧写个方子记录留用也分享给有需要的人。经过多次实验试吃，改为紫糯米馅！方子可以做原味蛋糕卷、蛋糕卷里夹馅可以换自己喜爱的，例如紫薯、红豆、香葱肉松、芋泥、葡萄干等等。现在这方子是我心中的万能卷！😊———————————————蛋糕卷方子参考链接http://www.xiachufang.com/recipe/103699409/。谢谢老师的方子————————————————方子略有变动喜欢所以搬砖记录！方子没毛病，请不要随意差评谢谢！
用料：
（60克左右）个鸡蛋5个
65克牛奶
55克玉米油
70克低筋面粉（自制低筋面粉/自制低筋全麦粉）
65克白砂糖
几滴柠檬汁（新鲜的）
适量紫糯米
28×28金盘
做法：
把紫糯米120克洗净+240克水+糖50克拌匀，放磁盘里放篦子上，电压力锅隔水，按五谷键18分钟。限压阀没汽后开盖拌匀
烤箱提前预热！盆里称好牛奶，玉米油
充分搅拌乳化
筛入自制低筋面粉
划z字拌匀
加入蛋黄划z字拌匀无颗粒至细腻光滑
用冷藏的鸡蛋，蛋清分离倒无油无水的盆里，挤几滴柠檬汁。（还可以把盆子放冰柜冷冻，看蛋清有冰碴就可以拿出来搅打）
打蛋器打发蛋清至粗泡加白砂糖搅打
打至细腻泡时加第二次糖继续高速搅打
出现纹路加入第三次糖继续搅打，低速整理
打至像鸟嘴样弯钩，蛋白打太硬了卷卷会裂
取一部分蛋白放蛋黄糊里快速翻拌均匀，蛋白分两次加入拌匀
快速翻拌均匀面糊细腻
烤盘铺油纸或者耐高温油布，从高处倒面糊，面糊是稍可以流动的，端着烤盘左右前后轻晃可以很平，然后震出气泡
入烤箱，我家烤箱160℃18分钟，正卷开热风160℃5分钟。具体时间依据自家烤箱脾气而定
取出震出热汽，把蛋糕卷放烤网上晾
把四周油纸撕开晾晾
案板上放油纸，把蛋糕胚放上面撕去油布，多次练习也可以做出毛巾面
斜切去两头边边，用刀轻轻划蛋糕胚不要划断😂😂方便好卷，均匀抹上馅料（不要贪多，适量薄薄一层）
用擀面棍顺势卷起收紧。关于卷卷的具体操作下厨房也有菜谱可查。一个人没发拍照见谅。
放凉定型后再切，用锯切方法，切后把刀洗净再切下一块。因为糯米粘易粘刀，所以切完一块必须洗净再切下一块。图是以前做的，没切好蛋糕体边上有点裂
自制低筋全麦粉做的卷！
老师的方子做的香葱肉松卷
原味小五卷
还可以做紫薯夹馅蛋糕卷
红豆卷
2019.5.25葡萄干蛋糕卷✌️
这次妥妥的毛巾面😃
2019.525葡萄干蛋糕卷正卷也不掉皮不开裂😃
实验的半卷
半个反卷
软糯，不知不觉就吃完了
有不明白的扫二维码，备注下厨房
香芋发糕
没错，又是芋头！
一个人削了近三斤的芋头，只能变着方儿吃。把芋头蒸熟捣烂，和着面粉蒸成发糕，口感软绵，带有一丝丝芋头的香气，挺好吃的。
以下材料6寸戚风圆模一个的量。
用料：
150g荔浦芋头（去皮）
250g中筋面粉
150g水
30g糖
1g盐
2g酵母
适量白芝麻
做法：
芋头切块，上锅蒸熟（筷子能插入）。
［请忽略掉我的大花盘子🤦‍♀️］
酵母用50g温水化开。
蒸好的芋头捣成泥。
👉喜欢细腻的芋泥，可将芋头和100g水放入料理机打碎。
加入面粉、糖、盐、酵母水和剩余的100g水，用筷子搅拌至无干粉的絮状。
用手揉至光滑。
👉这个面团水分含量大，只需揉匀，表面光滑即可。
揉好的面团移至抹好油的容器中，用手稍微按压一下整形
放置在温暖处发酵至两倍大。
👉我用的烤箱（28度，约1小时），没有烤箱可烧一锅热水，营造温暖的环境；夏天直接室温。
👆🏿两倍大的面团。
发酵好的面团撒上少许白芝麻（可省），放入笼屉里（也可以直接用蒸架），温水上锅，大火烧开，转中火30分钟，关火虚蒸3分钟左右。
👆🏿刚蒸好的样子。
倒扣晾凉，切块。
切块～
配上一碗豆浆，好好享用吧～
可乐鸡翅（精华版）
此版本的可乐鸡翅用料简单，步骤简单，而且做出来决对一级棒，色香味俱全，并且不需要提前腌制等复杂的步骤，食材准备好就OK了
用料：
8～12个鸡翅
250毫升可乐
4勺老抽
半根葱花（可不用）
做法：
首先将水烧开，放进里面焯一下鸡翅，半分钟左右即可，拿出鸡翅备用。（此步骤可弄出鸡翅里的脏东西）还要最重要的，鸡翅要用筷子或者小刀在上面多扎几个孔，这样鸡翅才会入味。
下一步，将平底锅加油热锅，热好后加入葱花炸锅（此部本人略去），之后放入鸡翅煎一下。
煎至鸡翅表面色泽金黄之后，放入老抽
之后间隔十几秒就可以倒入可乐了
在之后小火慢慢熬一下就好了
熬了20分钟左右如果剩余汤汁太多的话可以大火收汁
啊，开动啦
厚底披萨
用料：
披萨饼
110克高筋面粉
50克中筋面粉
80克（酌情）水
2克糖
1克盐
2克酵母
披萨酱（用量酌情）
洋葱番茄
青椒腊肠
蘑菇胡萝卜
绿皮西葫芦蒜末
配料（用量酌情）
番茄酱马苏里拉奶酪
盐糖
鸡蛋（1-2个）
做法：
先做披萨饼胚，所有材料混合成团后添加油，前面配方忘记写了，用的是植物油。揉好放一旁静置到两倍大，分成两份，揉圆擀成饼状，按照烤盘尺寸，四周多的部分翻折，形成中间薄四周厚的造型，用叉子轻扎出小孔，披萨饼胚基本成型
自制披萨酱，热锅放入腊肠稍作煸炒，意为煸炒出一点油脂，然后盛出来，到点油，放入蒜末、胡萝卜、蘑菇，煸炒、再放入番茄煸炒至番茄碎烂，加入绿皮西葫芦，洋葱，继续煸炒，然后加入糖、盐，少许番茄酱，味道可以后可以出锅，披萨酱搞定
在披萨饼胚中加一层马苏里拉奶酪，放几片胡萝卜、再放入披萨酱，摆几片腊肠、也可以再加几片培根，再浇上鸡蛋液，最后加一点番茄酱，再撒一点马苏里拉奶酪，放入烤箱，200度，10-15分钟
因为用了六寸活底戚风蛋糕模，所以披萨长成了厚底，在最后烤制时顺手加了两只晚餐的水煮虾，感觉出炉后的样子还不错呢
香芹猪耳朵
喝酒怎么能少得了猪耳朵
用料：
1个猪耳朵
1根黄瓜
1根芹菜
若干香菜
1个尖椒
2瓣蒜
克盐
1克味精
做法：
猪耳朵、萝卜切丝，芹菜、香菜切段，芹菜过水；加入盐，味精，蒜末，生抽，醋拌一下

加入芝麻葱花油
加入辣椒油就完成了
腊肉泥蒿
用料：
泥蒿
腊肉
蒜
盐
做法：
泥蒿洗净用手摘成小段
蒜切片备用
腊肉（买的，今年是没时间做了，等明年一准做腊肉），用温水泡十五分钟，洗去表面的盐，然后切片备用
热锅，放少许的油，然后放入腊肉煸炒至腊肉中的油析出
加入蒜片
炒出香味后，放入泥蒿
大火炒至熟加少许的盐调味即可（要是腊肉比较咸，也可以不加盐，我就只加了一点点）出锅装盘
素地三鲜🥔🍆
无肉版本的地三鲜🥰🤩配菜极其简单 都是家里常备的青菜 超级简单哦。
用料：
1个茄子
1个青椒
1个土豆
做法：
1⃣️将茄子去皮 切块。 2⃣️土豆去皮 切块。3⃣️青椒切块 😎
热锅 热油。炸茄子。（这里说说炸茄子 茄子先水洗下。然后沥干水分。再把茄子上面要均匀的裹一层淀粉  这样炸出来的茄子才脆脆的好吃哦。）炸青椒。炸土豆。茄子和土豆请复炸两次哦。
接下来是酱汁得部分。一勺生抽。一勺蚝油。半勺盐。一勺蜂蜜。一点点胡椒粉。还有一点淀粉。一些水。搅拌均匀。可以添加一点 老抽 为了颜色好看哦。切些蒜末 直接放入酱汁内。
热锅。把酱汁倒入。直到看到酱汁冒泡泡了。倒入茄子 土豆 青椒。少了些胡萝卜片做点缀 就这样吧。翻炒几下。出锅。撒点芝麻。就这样。哈哈😄
烂肉茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。今天这道烂肉茄子色香味俱全，营养丰富，配上炒的香气四溢的肉末，还有微辣的泡椒，绝对让你胃口大开。
用料：
2根茄子
适量肉末
适量泡椒
适量大葱
做法：
茄子去掉头尾，去掉皮。茄子从中间破开切成两半然后斜刀切成段。然后在茄子身上打上花刀，直刀切下去切到3/4的深度，换一个方向也是如此。切好的茄子放入大碗里面，加入少量的盐、白醋，加水浸泡一下，防止茄子氧化变黑。
泡椒剁碎（大家如果实在没有泡椒也可以不放，就多放一点豆瓣酱），肉稍微切一下剁成肉末，肉末切好后直接放在碗里面。
泡好的茄子空干水分，然后拍上一点干粉（让茄子表面有一层均匀的粉即可，不能太多，多了吃出来像肉一样很难吃）。
锅里面下入宽油，油温烧到五成热下入茄子，把茄子炸至表面微微金黄，然后捞出来空油。
锅里再次下入适量的油，下入肉末（把肉末炒香，炒出多余的油脂），然后加入少许花椒，再下入泡椒，炒香之后下入姜末蒜末，少许豆瓣酱炒匀炒上色。
加一点水，水开之后放入茄子回锅，加入少量的生抽，一点点陈醋，少量白糖（白糖不要放太多，这不是鱼香味），轻轻地摇一下锅，最后加入少量鸡精还有味精，快速摇一下锅就可出锅了，直接装盘，最后撒上葱花。
塘角鱼
喜欢的朋友可以试试 简单
用料：
适量塘角鱼
适量豆腐
适量豆豉
适量紫苏
适量姜
适量蒜瓣
适量料酒
克葱花
适量盐
做法：
清洗鱼
豆腐
配料
烧油4分热
放入豆豉 切好的 姜 蒜蓉 小火炒出香味
加入紫苏小火炒香 调好盐味
炒好的配料倒入用来腌制塘角鱼  倒入适量的料酒 腌制几分钟
豆腐煎一下  等下放入盘底 
豆腐放入盘底 腌好的鱼放在上面  下锅蒸8分钟
蒸好的鱼
加入葱花
淋一点点热油 或煮好的蒸鱼酱油
做好的
这个汁味道乡  豆腐进味
酱烧黑椒骨肉相连
用料：
半斤猪软骨
少许黑胡椒
少许烤肉酱
少许青椒
少许红椒
适量盐
少许老抽
少许料酒
少许柠檬
做法：
腌制,软骨洗净沥干水切小块
放烤肉酱、老抽、盐、料酒，拌匀，腌制30分钟以上
也可放冰箱冷藏隔夜
青椒红椒切小块、柠檬切小块
将腌制好的软骨放到高压锅中，放料酒差不多到骨头的一半的量
高压锅压上5分钟.基本上没什么汤汁的，出锅
炒锅中放适量油，放入青椒红椒过油,盛出来
炒青椒红椒的油继续留在锅中，放入压过的软骨
放烧烤酱,拌炒均匀,放黑胡椒粉拌炒，入味，汤汁耗干了
将过好油的青椒红椒倒入锅中
拌炒1-2分钟即可出锅
撒上点柠檬粒
蒜蓉虾蒸蟹黄面
用料：
10只虾
蟹黄面料包半包油
随意芹菜或者芫荽
蟹黄面调料粉一点盐
1小撮菜脯
5瓣大蒜
1个辣椒
做法：
面煮7分，保持Q弹，煮好捞起铺平在盘子上。
辅助料如图
去头去线开背
甜菜脯粒
全部材料处理后撒在面上，蒸15分钟，开吃。
牛肉包子
用料：
500克面粉
280克水
4克酵母
10克糖
#馅料
500克牛肉
半根大葱
1个洋葱
1片姜
2勺生抽
1勺盐
1勺拌馅蚝油
2勺料酒
60克花生油
鸡蛋一枚
1勺十三香
2朵香菇
做法：
将面粉白糖酵母倒入盆中加入清水揉匀，水要分次加入揉成团。天冷的话要用温水将酵母调好再加入，调面也要用温水
这是揉好的面团，盖好放置温度地方进行发酵
牛肉切小块儿再剁成肉泥加入葱花，香菇，姜末，鸡蛋再加入调味品进行调制（生抽，十三香，料酒，花生油，蚝油，盐）顺时针搅拌，半碗水分次加入搅拌
可以放冰箱冷藏一会儿
最后加入洋葱搅拌
发好的面团加干粉揉成团，揉成长条分成小剂子擀成饼，大约二十克一个，放入馅料包制
擀好的皮儿
放置醒发半个小时左右，放入锅中，冷水下锅，开锅后调中火蒸二十分钟，关火，过五分钟打开盖子
这样包子就做好了
鲜炖燕窝
来自印尼自己家洗燕厂的纯天然燕窝，杜绝药水货、刷胶货、补碎燕窝～
用料：
盏燕窝 2
克牛奶 100
做法：
选择纯天然燕窝2盏
干挑燕窝会比湿挑燕窝的营养价值更高
泡发4个小时，中途换水3-4次，一定不能用自来水，可以用纯净水或者凉白开。泡发好后，就可以隔水炖啦。注意：再好的燕窝都会有点小毛毛，所以，炖之前，把明显的小毛毛挑出来哦！炖的时间在20-30分钟
一次炖得多，可以用小瓶分装好，放冰箱冷藏，但是注意，最多放一周，所以，每次的量要自己把握。把加热的鲜奶加入炖好的燕窝，就可以食用啦
花生芝麻飞饼
去超市买过急冻的印度飞饼，总感觉味道不是很好，就尝试自己做，做法很简单，第一次做都能成功的，一口咬下去很脆，接着就是花生芝麻的香味和甜味！想想都流口水
用料：
面粉
食用油
花生
芝麻
白糖
做法：
面粉加温水揉成软软的面团，然后分成小挫揉圆
面团上裹上一层油
用保鲜膜包起来，放进冰箱保鲜层，最少1个小时（可以放几天想吃随时拿出来做）
这个时候可以炒花生和芝麻！花生冷油下锅炒，小火炒，不停的翻炒，花生变色就可以盛出来了，图片上面是生的，下面是炒好的，看颜色差别！晾凉了就很脆了，芝麻洗干净，锅无油无水，小火把芝麻炒干水分就好了！
一个小时后拿出来，先把面团用手按扁
把面饼像四周拉开，拉的像面膜纸那么薄，破了没关系！
花生用刀敲碎，撒在面皮上，再撒上芝麻，白糖
上下左右往里折起来
锅里可以多放点油，小火，把飞饼放进去煎至两面金黄就可以了！慢慢煎，不停的翻边，煎脆了才好吃！
杂蔬豆芽煎蛋饼
用料：
杂蔬
（也可用小豆苗）绿豆芽
4个鸡蛋
1份（1勺生粉+1勺水调匀）水淀粉
1～2滴（去腥增香，也可用米酒，或者都不放）高度酒（白酒）
做法：
杂蔬沸水中汆熟，沥干水份备用
豆芽沸水中稍烫熟一下，沥干水份备用
鸡蛋打散，再加入水淀粉打匀
平底不粘锅中倒入少量油，烧热，倒入约一半量的蛋液，均匀摊开，放上杂蔬和豆芽，均匀撒上些盐
底层蛋液基本凝固后，再均匀倒上剩余的蛋液
两面均煎至金黄即可（微有焦黄更香）
步骤简单的桂花杏仁豆腐（杏仁粉版）
天气渐热，下午来一碗凉凉的杏仁豆腐，爽滑可口加之桂花的香气和浓浓的杏仁味道
用料：
50克杏仁粉
400克牛奶
200克水
25克白糖
10克寒天粉
少许糖桂花
做法：
用的原料是南杏仁粉、寒天粉是消耗存货粉末状并且常温就可以凝固的也比较方便
将杏仁粉、清水、牛奶、寒天粉、白糖一起放入小锅中搅拌均匀，小火加热并搅拌到逐渐开锅，牛奶容易溢锅，所以要盯着点快开了就准备关火
出锅后用滤网过滤一次，防止有颗粒，实际并没过滤出什么
家里吃饭的小碗正好做出来四碗，分小碗放是为了吃的时候省事，直接小刀在碗里划成小块就可以了，不用倒出来切块
常温下有三个小时应该就成型了，想吃凉的放冰箱，吃的时候小刀划成菱形块加水（或冰糖水）和糖桂花蜜就完成了✅
本次的用量出来的不是特别甜，上次的牛奶比这次少150，所以调整了下清淡一些没那么甜了
【5分钟健身餐】小牛排🐂爱上猪肚菇🐷
乌啦啦
其实这个菜谱只有一步： 把任意的菇（杏鲍菇/金针菇/猪肚菇/蘑菇）+ 任意的肉（黑椒牛排/奥尔良鸡胸…） 放在碗里 微波炉叮5min
然后 吃！
我只是忽然发现菇类自然的清甜 和 腌渍过的牛肉会融合的非常棒😄 这款连水、盐都不用加的菜 意外的非常好吃！
sooo 就来分享一下啦
用料：
随意（我用了半包 65g）黑椒牛排
3只猪肚菇
适量（可选）葱
做法：
本来想去超市买杏鲍菇的 却偶遇了“猪肚菇” 没吃过所以就果断买啦～ 
准备好腌渍好的牛排～ 我如果是整块牛排就切成条 有的时候也会直接买黑椒牛肉片 
我把猪肚菇撕成了条放在碗底（杏鲍菇的话 一般切成
8cm的片 金针菇就直接铺在碗底） 然后速冻牛排就放上面。 微波炉叮5min 开吃😄
黑椒牛柳意粉
儿子比较喜爱的食物，因他不太喜欢番茄，远用了黑椒牛柳的口味。
用料：
200克意粉
100克牛肉
3个水果椒
少许小葱
少许洋葱
一汤匙黑椒汁
一小块牛扒
一片芝士
做法：
意粉200克
煮好后，用少许盐、油拌均。
青椒、彩椒少许。
牛里脊肉上浆腌制。
牛肉炒至8成熟。
洋葱、青、彩椒炒至断生。 然后将准备好的意大利粉、牛柳倒入锅内翻炒，加生抽、黑椒汁、水少许，翻炒均匀后即可装盘。
配上一小块牛扒。
直接盛入盘内，稍作装饰。
搭配一盘清淡的水果，就over啦。

1、水煮至沸腾（水中放入少许盐和橄榄油），将意大利粉放入，中途加凉水3-5次，8-10分钟后捞出。
2、将捞出的意粉用凉水浸一下，沥起，用少许油搅拌均匀，放入盘中备用。
3、青红椒、洋葱、芝士各少许。
4、牛里脊肉150克切成丝，用生抽、生粉腌制10分钟。
5、将牛肉爆炒至八成熟，倒入盘中备用。
6、将青红椒、洋葱倒入锅内炝炒至断生，加入芝士。
7、将准备好的意大利粉、牛柳倒入锅内翻炒，加生抽、黑椒汁、水少许，翻炒均匀后即可装盘。

意粉的烹制方法，最多是用肉酱番茄汁，只是因为儿子不爱番茄，所以选用了黑椒牛柳的口味，再煎一小块牛扒搭配，配上一盘水果，他很是喜欢！

周末到了，第二次与亲们分享美食，独乐乐不如众乐乐，祝你们的大小宝宝能再次喜欢！

Have a good Weekend！🍡🍻🍡🍡
红烧狮子头
用料：
500克猪肉末
100克馒头
红薯水淀粉
植物油
10个八角
葱
姜
花雕酒
50克生抽
老抽
白胡椒粉
35克糖
做法：
500克肉馅 25克葱姜水 少许盐 生抽 花雕酒➕100克馒头屑 拌匀 
裹上水淀粉 炸3到4分钟至表面金黄
锅中放入3尽清水 葱段 姜片 八角 生抽 白糖 花雕酒 胡椒粉 大火烧开
放入狮子头 中火烧制30分钟
大火收汁 盛出
蜂蜜柚子茶
第一次做柚子蜜，看了不少大家分享在下厨房的做法，也吸收了大家的经验，很成功的做出了柚子蜜，在此感谢大家，第二天泡了一杯，挺好喝的，听说常喝可以美白养颜🌤🌤

⚠️⚠️ 提醒：柚子皮用一半左右就差不多了，千万不要用完一整个柚子皮，这样成品会苦一点
用料：
1个红柚
150克冰糖
500克蜂蜜
做法：
1️⃣先清洗柚子表面，再用盐搓洗，搓好不要马上冲水洗净，放5分钟后冲水洗净；
2️⃣ 然后在柚子皮划十字，拨开柚子皮取出柚子；
3️⃣柚子皮去两端，再用给猪肉去皮的方式把白色部分去除，只留下表皮，个人感觉这种方法比较好处理
4️⃣切成细丝用盐水浸泡，这样可以帮助去除苦涩味，具体泡多久我没计算，泡盐水的时间里处理柚子肉
5️⃣柚子肉尽量减少皮膜，这样能减少苦涩，选取的柚子本身的甜度也是一点，挑选皮薄较重的柚子比较好
6️⃣柚子皮清洗两次后，锅里倒入跟柚子差不多的水，加入冰糖煮开，放入柚子皮煮至微透明
7️⃣放入柚子肉，适当的翻搅，柚子肉会散开，如下图
7️⃣盖上锅盖中火焖煮40分钟至60分钟，期间打开锅盖适量翻搅，最后没多少水分的时候，要不停翻动至无水
8️⃣倒入碗里放凉20分钟，用盖子轻轻盖着，甜的怕招虫
9️⃣加入蜂蜜搅拌均匀
🔟 装瓶放冰箱冷藏保存
我是放冰箱冷藏一碗后装瓶的，一晚冷藏后早上发现昨晚觉得足够的蜂蜜有点不够，把剩余的都加入后感觉刚好。
是因为熬煮之后柚子肉都焉了，加入蜂蜜后柚子肉吸收了显得蜂蜜不足，大家可以先放一晚冷藏后加些蜂蜜再装瓶，或直接多加点蜂蜜
「手抓饼」超好吃媲美路边摊
以前很爱吃家附近的手抓饼摊做的手抓饼，搬家以后，路过那儿肯定都要买两个。

后来在装手抓饼的纸袋上，看到了粮全其美这个牌子，然后就自己买了手抓饼来做，现在想吃的时候，就再也不用出去买啦。

这个食材搭配超好吃！

※手抓饼牌子是粮全其美，玉米肠是双汇，香辣金针菇是金大洲牌~
用料：
1张手抓饼
1个鸡蛋
1根玉米肠
1袋香辣金针菇
1勺番茄沙司
做法：
先煎个鸡蛋。玉米肠切开。多余的油可以把玉米肠也煎一下，不煎也可。
锅不用清洗，冷冻的手抓饼直接放到锅里，中小火煎至两面金黄（※火千万不要大，会糊）。
在手抓饼上涂一层番茄沙司。
我发现所有酱料里面，刷番茄酱是最好吃的。
然后放上煎鸡蛋、玉米肠、香辣金针菇。※金针菇要剪碎。
把手抓饼折叠起来。
完成，出锅。
人间美味。
特，别，好，吃！
烤红薯   凯度 蒸烤箱
用料：
个红薯   中等个头4
做法：
红薯洗干净放在有锡纸烤盘上
选后热风180度20分
翻面，继续20分
完成
软糯香甜没硬心 好吃啊
香酥松软椒盐火烧
没什么故事，就是北方人馋面食，疫情期间自我隔离不能去土耳其市场买大饼了，那就自己动手丰衣足食吧。
用料：
饼胚面团用料：
200克面粉
2克盐
2克酵母
3克糖
120-130ml温水
3克油
椒盐用料：
适量（爱吃多放不爱吃少放）花椒
适量（口轻少放口重少放）盐
根据椒盐的量放，别太稀油（或者猪油）
做法：
换了各种品牌面粉做了好几次，今天宠幸小驴Glatte480吧
将面胚所有干料除酵母外混合搅拌均匀，用温水将酵母化开。注意！注意啊！水温用手试一下有温感就可以了，这个温度基本就是40度左右，温度太高会吧酵母烫死的！烙成死面饼就只能拼牙口儿了哈！和面的时候建议先用一半的温水把酵母泻开和面，剩下的水酌情加入。
用酵母水倒入面中，边倒边搅，将面搅拌成雪花片状，盆里没有干粉就可以开始揉面了。敲黑板！面粉的吸水率不一样，所以这个120ml的水只是我这个面粉的用量！把面揉成团，盖上保鲜膜放入烤箱发酵档醒发发半小时。没烤箱的把蒸锅放温水开火1分钟把火关掉，把面盆放进蒸锅醒发。锅千万不能太热哈，就稍热一下促进醒发就行了。
趁醒面的功夫我们做椒盐。一小把花椒放入干净的平底锅小火焙干，注意别糊了哈。用擀面杖将焙好的花椒擀碎，用滤网过筛。不介意口感的不过也行。放适量的盐混入花椒碎（忘了拍图…）
面团我是放在烤箱里发酵档发了30分钟，没烤箱没关系，蒸锅放温水，把面团连盆放锅里也行，直接放屋里温度高点的地方也行哈。不用纠结时间，总之面团发酵至两倍大，拉开面团里面都是这种大蜂窝就行了。
把面分成一个个大小合适的小剂子，擀成包子皮，里面涂上椒盐，像包包子一样包好按扁，平底锅刷一点油，中小火烙熟即可。着急吃就忘了拍照，下次再做的时候再补照片吧。香喷喷又松软，可以夹你爱吃的任何！话说拍这个视频烫死我了……
无油蛋果子（小馒头）
分量：俩烤盘，无数个
烘焙：180度  中层上下火  10分钟

很像旺仔小馒头，因为去了油，所以口感没有那么酥，健康的小零食。方子已经减过糖了，再减就真没味儿了，彻底不耐糖的人自行考虑吧。烤了两盘，因为一盘真心不够吃，抓几把就没了。
用料：
130克马铃薯淀粉
20克低筋面粉
80克全蛋液
25克奶粉
30克细砂糖
2.5克泡打粉
做法：
准备材料，混合马铃薯粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、泡打粉。
鸡蛋打散（无需打发），加入细砂糖拌匀。
混和好的粉类过筛到蛋液中。
切拌至无干粉的面团。
此时预热烤箱（需要15分钟），期间可以搓一烤盘蛋果子，每个蛋果子比黄豆略大些就可以。
放入烤箱180度，中层上下火，烤制10分钟，至小馒头表面金黄色即可。
烤制期间可以再搓一盘蛋果子，搓好同上烤制即可。
刚好去超市看到了外面卖的小馒头。配方中的食品添加剂（磷脂、碳酸氢铵、栀子黄）、食用糖精~~~顿时让我觉得自己做的小果子好好~~~~~~~~
杨梅汁
杨梅水浴后秒变杨梅汁
夏天到了，各种带核水果应季上市，是时候展示小美的另一个强大功能的时候了，5秒反转去核，30秒破壁，杨梅汁完美呈现[愉快]
用料：
250克杨梅
500克水（打汁）
怕酸可以加糖
一小勺食用盐
做法：
杨梅放进网锅，再放进主锅，加水过网锅一半，倒入一小勺盐，设定5分钟/45度/速度5清洗。
洗好后放进主锅，盖上盖子，设定5秒/反转5打去核，
用筷子把核检出来。
加水，怕酸同时加适量的糖，设定30秒/速度10打磨，酸酸甜甜杨梅汁就好了，也可以加入冰块🧊。
黄金玉米肉饼
这个菜，我第一次做就很成功了，可好吃的，比较适合小孩老人吃
用料：
1斤新鲜猪肉（7瘦3肥）
半条红罗卜
1个鸡蛋
1根左右玉米粒
半勺料酒
少许葱花，胡椒粉，盐
做法：
把猪肉打碎
红萝卜切成丁，越小越好，最好切成绿豆大小，玉米粒放大半根左右（放多了捏不成形状，会散开）
把所有材料加在一起，顺方向不停搅拌，搅到能捏成球状
把油烧开后（注意火不要太大，中小火，不然好容易糊了），捏成球状，用锅铲压扁容易熟透点，煎至金黄色就可以上锅
麻婆豆腐
麻辣烫嫩酥 一个都不能少 也可以参照我咸鱼茄子的做法做成麻婆茄子
用料：
450克南豆腐
1包伞塔牌麻婆豆腐调料包
适量牛肉末
百里花牌 适量调味辣椒面
适量生抽
适量盐
适量糖
适量花椒油
适量开水
适量水淀粉
做法：
主要调料食材
调料包必不可少淘宝很容易买到
豆腐切块 烧一壶开水备用
加大约8克盐
加开水没过豆腐 烫大约5分钟
热锅放油中小火放入调料包和辣椒面 炒出香味后
改大火放入牛肉末翻炒
肉沫炒熟后 豆腐沥水 放入 加少许生抽继续翻炒几下
放入适量开水 大火咕嘟 
放入白糖 然后准备水淀粉
水淀粉搅拌均匀
大概咕嘟2分钟后 尝味道 有点淡再加了点盐 然后放水淀粉勾芡
晃动锅子几下 临出锅放入花椒油 如果喜欢放青蒜就放进去我今天没准备
完成了
抹茶千层蛋糕
家里没有烤箱、戚风烤不好的小白可以试试千层蛋糕，非常适合夏天吃的一款甜品，清新可口，唇齿间都是抹茶的香气。
零失败，对新手友好，有锅就能做🍳 
操作流程简单，只是繁琐了一点，需要一点耐心
用料：
3个鸡蛋
45克细砂糖
2克盐
168克低筋面粉
17克黄油
300克牛奶
8克抹茶粉
奶油夹馅部分：
600ml淡奶油
50克酸奶
60克细砂糖
10克抹茶粉
做法：
先把鸡蛋、糖、盐放入盆中混合均匀，再筛入低筋面粉，混匀。
把黄油隔水融化后，加入粉糊中，充分混匀再加入牛奶。牛奶可以预留一小部分加入抹茶粉，利于抹茶粉充分融合，如果直接把抹茶粉加到蛋黄糊里容易搅不匀，结块。

把混好的面糊过筛放冰箱冷藏至少一小时
开始煎饼皮，全程小火煎，可以适当挪动一下锅的位置，冒气泡就是熟了
‼️需要注意的一点是，面糊静置后会沉底，每一次舀面糊都要搅拌几下，尽可能舀少一点，摊出来的饼皮更薄，口感更好。旁边准备一条湿毛巾，摊完一张饼皮后把锅放在毛巾上降温，目的是为了避免下一勺面糊入锅的时候还没有摊匀就凝结了。
摊饼皮不难，但是需要一点耐心 摊好的饼皮放在网架或盘子上冷却。
不在意颜值的可以冷却后直接使用，我喜欢平整一点的边边，一层层叠好后用慕斯圈把边缘切掉了，没有慕斯圈的可以拿一个合适大小的盘子盖在上面，用小刀切割。
🍵奶油夹馅部分
取少量淡奶油与抹茶粉混合，再倒入所有淡奶油中加糖打至7分发左右，最后加入酸奶打至8分发
，加酸奶是为了奶油部分口感更轻盈、清爽。    一张饼皮一层奶油地叠好，因为饼皮会吸收一部分奶油，加奶油的时候可以稍微加多一点点，我的奶油加少了，吃起来口感不够湿润。                
完成后放冰箱冷藏四小时以上，急着吃的可以放冷冻室半小时左右，从冰箱取出后再表面筛上抹茶粉，开吃😋
冷藏后更好切，口感也更棒！
😋
快手的煎豆饺
这种豆饺的做法是爸妈教我的，没想老叶同志爱上了它，制作方法必须保存下来，以供后续查看。
用料：
250克普通面粉
130克温水
没具体称重四季豆或长豇豆
没具体称重猪肉
适量盐
适量鸡精
适量辣椒末或干红辣椒
做法：
我是菜鸟，还达不到以经验估计温水和面粉份量的水平，只能借助电子称。
先称好250克普通面粉，也就是中筋面粉。这点面粉量可以做6个豆饺，两个豆饺正好放在一个22cm直径的大盘子里。
加入温水130克，先用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉面。
这里要特别说明下，不同牌子的面粉吸水量不同，130克水不要一次性加入，可以预留10克左右，根据自家用的面粉适当添加，最终揉成的面团还是要偏软些。
要揉至三光状态，即盆光、手光、面光，盆里的面粉全部揉成团，手上也没有多余的面团，面团揉至表面光滑即可。
用盖子盖好，让面团醒一下，这个时间正好可以准备馅料。
四季豆或者长豇豆两头掐掉并洗净，猪肉洗净。
我这里用的是四季豆，也可以用长豇豆。
猪肉最好是用五花肉，我冰箱里正好有块腿肉，有肥有瘦，也是不错的选择。
四季豆切成薄片备用
猪肉切成细末，不用剁成像饺子馅那样细腻。用淀粉和料酒抓匀稍微腌一下，这样炒出的肉末比较嫩。
锅里加油烧热后，倒入肉末翻炒至断生，即颜色变白。
切记，油一定要烧热后再放肉末，不然肉末很容易粘锅。
倒入切成薄片的四季豆，一起翻炒。
加入盐和鸡精调味。
四季豆切得比较薄，相对容易熟一些。但切记，馅料一定要炒至全熟，因为后面只需将豆饺皮煎熟即可，煎的时间不长，而且豆类本来就得烧熟才能吃。
喜欢吃辣的可以加入辣椒粉或者干红辣椒末，继续翻炒下。
我家有人吃辣有人不吃辣，馅料炒熟后先盛出一盘不辣的，再加入辣椒末稍作翻炒盛出辣味的。
馅料尽量摊平晾凉待用。

这时面团已经醒好了，揉成长条状，分成6等份，用擀面杖擀成厚薄均匀的圆形饼皮，饼皮尽量擀得薄一些。
馅料放在饼皮一侧，尽量铺成半圆形，将另一侧饼皮对折，包住馅料，为了使豆饺边缘更加圆润，粘得更加牢，务必借助小碗倒扣，沿着豆饺边缘走半圆形轨迹滚压，会有少量饼皮多出来，可以并入下一个豆饺面团里。
老爸说必须借助小碗按压，不然直接将豆饺皮捏紧还是很容易开裂。
平底锅烧热倒入少量油，我家用的是菜籽油，要等到油烧热，没有油烟，也没有小泡泡就可以了，将两个豆饺放入锅内煎。
一面煎至金黄后，借助锅铲将豆饺翻面，继续煎。我这两个煎得太嫩了，呆会儿翻面再煎一会儿。
切记，全程要用中小火煎哦！
另一面也煎至金黄，再将两个豆饺都立起来，平的一边也稍微煎一下，即可出锅。
开吃吧！
【随便+五颜六色】芋圆
炎炎夏日，一碗冰凉、美腻、可口的芋圆，舒心又满足。
周末多做一些，冻在冰箱里，想吃的时候再煮一下，搭配凉酸奶或者椰奶，非常好吃！
可以带宝宝一起做哦，打发时间呀🐣
用料：
2个紫薯
2个红薯
1个土豆
3-5克红曲粉
8克（两袋）大麦若叶粉
适量白糖或者代糖
500克木薯粉
适量，与木薯粉一起制作了绿色面团面粉
做法：
成品诱人😍
紫薯红薯土豆，削皮，切片，蒸熟（约20分钟）。

1.紫薯泥，分成两份，一份加入大麦粉，成褐色。然后趁热再加入木薯粉适量，糖适量，边按压边搅拌，成团。

2.红薯泥，分成两份，一份加入适量红曲粉，成红色。趁热加入糖和木薯粉，随便加哈😊

3.土豆泥加上木薯粉和糖，揉成团即可。

4.绿色面团，一份面粉，两份木薯粉，加糖，再加点开水+冷水，揉成团即可。
做圆子。先做浅色面团再做深色的。土豆面团～红薯面团，绿色面团～红色面团，紫色面团～褐色面团，轻轻搓成条，切成大小差不多的就行了。

煮的时候也分三次煮，先浅色，后深色。

芋圆飘起来再煮两分钟，捞出，过3次冷水。
先美一把！
装在一起，合影。
开吃啦！随便取一些芋圆，一杯酸奶……
像美玉！！！在酸奶的覆盖下，晶莹剔透，超级漂亮！
厨艺小白都会的0失败蒸蛋糕
连我这厨艺小白都越做越成功，也看到有人用不锈钢盆、保温饭盒做，很松软可口的海绵蛋糕口感，重点是没有鸡蛋腥味，同样换成电饭煲做也可以。
感觉牛奶面粉1:1，蛋白打发不要过长，切拌蛋糕糊不要过久，蒸的时候不要着急揭锅，没那么容易塌，蒸的时间要掐准不然不熟。
用料：
4个鸡蛋
70克白糖
100克小麦粉（最好是低筋面粉）
100毫升牛奶
10克植物油
7滴柠檬汁
做法：
所有容器各就各位，擦干净水，先把面粉、白糖、牛奶称量好；4个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，千万不要在蛋白里弄到水或者蛋黄，不然打发不了。
蛋白里加4滴柠檬汁，白糖分三次倒进去搅拌的蛋白中，蛋白不能打得过稀或者过硬，要刚好冒尖不流动
往蛋黄里加入植物油、少量白糖，搅拌一下放入牛奶；面粉一定要过筛倒进去，这样搅拌好的蛋黄糊没有颗粒感，口感更好，再滴3滴柠檬汁去，去腥嘛
然后做蛋糕糊啦～把蛋白分三次倒进蛋黄糊里，上下切拌成蛋糕糊
不锈钢盆底部放了油纸涂了点点油，把蛋糕糊震几下后倒进去，大不锈钢盆盖紧蛋糕糊盆，开蒸（中火50分钟，蒸好后闷10分钟，蒸够时间，不要着急打开不然会塌）
倒扣的时候真的要小心热啊，用湿布转一圈煲外壁会好倒些，不过翻过来的时候也挺热的
好吃又松软的不锈钢盆蒸蛋糕出炉啦，自己做又卫生，比外面的好吃多了
猪肉虾饺🥟
想吃水饺吗？自己包呀~
用料：
300克猪肉
100克虾仁
半个包菜
1根胡萝卜
5朵香菇
2棵葱
5勺生抽
2勺耗油
少许料酒
少许食盐
做法：
将各材料洗净切碎；
加入酱料搅拌均匀；
按自己的手法包好；
蒸熟出锅。
手撕包菜
懒人菜超方便
用料：
1颗包菜
三四颗蒜瓣
5颗辣椒
按个人口味添加花椒
1颗(曾味不宜多放)八角
做法：
首先把包菜去梗撕碎。不要太碎了
然后把葱、蒜、辣椒切丝备用。
然后开始下锅炒啦！先放油然后放蒜瓣抄香。有些发黄。再把辣椒和八角什么的都放进去。抄出香味。
这时候要放包菜啦！然后放点盐、陈醋、老抽、闷一下。在放鸡精或味精出锅。完成。
70道养生豆浆搭配合集｜美味健康不长胖
豆浆是一种老幼皆宜，价廉质优的液态营养品，豆浆中所含的钙镁元素，能明显降低血脂，豆浆中的蛋白质有很强防癌能力。

今天和大家分享几款好喝的豆浆搭配，全家老小的都适合，营养美味、
用料：
跟着食谱添加黄豆
跟着食谱添加红豆
跟着食谱添加五谷杂粮
做法：
低脂豆浆
小米养胃豆浆
养颜祛湿豆浆
健脑益智豆浆
另外还有70款杂粮豆浆食谱，小优这里都会分享给大家。
食谱的部分目录截图
食谱的部分目录截图
食谱部分内容
需要这一整套豆浆搭配食谱的朋友。

都可以找小优

备注：下厨房

仅供个人学习哦~不可商用
【茵茵食堂】辣炒扇贝肉
周末的晚发，刚好在抖音上新拍的扇贝肉到货了，个大好吃，趁机给豪哥做了一波
用料：
200g扇贝肉
半个彩椒
半个根胡萝卜
2瓣蒜
适量麻椒粒
2根香菜
2勺料酒
1勺生抽
1勺酱油
半勺耗油
1小小勺糖
适量盐
1个小米椒
做法：
1.胡萝卜切片
2.彩椒切丁
3.小米辣切丁


扇贝肉洗净备用
调制料汁，将料酒、生抽、酱油、耗油、糖和盐放在小碗里调好。
水煮沸，焯扇贝肉，焯好后捞出备用。
锅里放油（热锅凉油），油烧热后加入麻椒粒，小火煸香后倒出麻椒粒。
（如果有干辣椒可以这一步放一些干辣椒，会更香哦）
倒入胡萝卜和彩椒，中火炒到微微变软。
倒入扇贝肉煸炒
1.倒入调好的料汁倒入锅内，翻炒20秒后加入水淀粉收汁。
2.可以再放一点香菜调味，不放也没有影响
完成出锅。
喜欢给个点赞呗！记得完成交作业哦～
美颜汤
用料：
2颗红枣
10g枸杞
3个无花果
5克甜杏仁
1/4个梨
100克排骨
3片生姜
1勺料酒
适量盐
做法：
准备好食材，排骨用水抄一下
食材全部放小瓦煲里加水盐料酒，隔水煲1.5小时就好了
摩洛哥野生海参泡发方法
2020年疫情前在摩洛哥旅行，偶然在餐桌上吃到了摩洛哥野生海参，味道很好，价格又不贵，就买了一些淡干海参回国，分享一下发泡过程。
用料：
克纯净水     500
只海参          6-10
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
完成
可以食用了
小海参变大了
回锅肉
用料：
250克五花肉
4个青椒
适量克盐
适量勺郫县豆瓣酱
适量蒜沫
适量姜沫
适量葱
适量油
适量糖
适量甜面酱
做法：
材料准备好
青蒜切段，肉切片，姜蒜沫
小火，将肉片放上去煎
煎到两面金黄就可以了
锅中放油，取出肉片，将辣椒炒香
取出辣椒，煸香姜蒜沫沫
放进之前煎好的肉片，辣椒导入酱油，糖，郫县豆瓣和甜面酱，煸炒均匀
出锅前倒入青蒜，煸炒蛋变软，出香味出锅
供自己使用的炼乳蔓越莓吐司
用料：
270克高筋面粉
加上鸡蛋共150-160清水
3克酵母
留一点刷表面用其余全倒入揉面用鸡蛋
2克盐
20-25克黄油
20克炼乳
18克糖
随意蔓越莓
炼乳酱
少量炼乳
少量黄油
做法：
天太热，所以采取看冷藏法:
除黄油.盐.酵母外的用料，放入面包机和面7分钟，然后把整个面包机和面桶盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟+ 
取出静止5分钟，拿出面团切成一块块，放入面包机桶，放入盐，揉3分钟，接着继续切块，放入酵母，揉5分钟，最后继续切块，放入黄油，揉30分钟，揉好后，拿出来整型，分成5个面团，擀成牛舌状，刷上炼乳酱，放入用水泡好的蔓越莓，重复此操作叠好，最后切成5份，切口向上放入吐司盒，盖上保鲜膜放入烤箱加一碗热水发酵40分钟，差不多发酵到土司盒8.9分满，最后刷上剩余炼乳酱和鸡蛋液的混合液，没有剩余炼乳酱，就直接刷鸡蛋液，最后撒上椰蓉，烤箱上下火150度，烤40分钟，稍微上色加盖锡纸以免上色过度
炒米线
米线就是大米做的细面，是浙江一带老少喜欢的面食，通常的煮法是汤面或炒面.
用料：
150g米线
50g
一个鸡蛋
适量虾干
适量香菇
适量时令蔬菜
一个洋葱
适量葱
做法：
把米线放在40度左右的温水中泡7-8分钟，捞起沥干水份，倒入适量生抽、油拌匀待用
把所有材料切成丝（按个人喜好、蔬菜颜色加入）
热锅倒入少量猪油，现把鸡蛋摊成薄饼盛碗待用，再到入适量猪油、把切丝的材料放入炒到八成熟，再倒入拌好的米线炒，适量放料酒，炒到面快熟时加入时现切成丝的鸡蛋、葱，再翻炒片刻即可
装盘吧
酸奶水果棒冰
给小朋友吃极好的，我用的是无糖的原味酸奶，吃着很健康哈。
用料：
适量酸奶
一个芒果
一把树莓
2个猕猴桃
一把蓝莓
随意蜂蜜
做法：
水果洗洗切小粒，拌在酸奶里，倒入模具里
放冷冻室里冻过夜就好了
无糖的酸奶有点酸，可以加点蜂蜜调味
开吃
不炒糖色的糖醋排骨
都不需要滤镜，透着自然的红亮！✌

    大家让我写一下糖醋排骨的做法，请原谅我太懒，只是上传了一张照片就消失了🙈。
     最近圈圈里的小伙伴一再让我写一下具体步骤。
       这个是不用炒糖色的，做法好简单，味道嘛我就不说了，谁吃谁知道😜。
      请原谅我这次没拍图，没找到酒精没法给手机擦拭消毒。做饭中间不想动手机，下次有帮手时补图😎。
用料：
500克精排
1颗调料：八角
1勺             料酒
2勺             生抽
3勺             冰糖碎
4勺             醋
少量             盐
做法：
排骨焯水三五分钟后捞出冲净浮沫。

        热锅倒入适量油，放入八角煸香，倒入排骨翻炒2分钟，依次倒入调料1234，翻炒均匀，放入少量盐（不要多了，糖醋味，盐不要多了。

另起高压锅烧热，将炒好的排骨倒进去，加入没过排骨的开水，合上锅盖，大火上汽后5分钟，关火自然排气。
将高压锅压好的排骨倒入炒锅，大火收汁。出锅！