xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士香肠吐司卷
这款吐司卷是改良版的，根据网友的普通版改的😄味道大人、孩子都喜欢，最主要吃的时候会有芝士流出来，满嘴香味，但是制作稍稍需要花费点时间。
所以不建议懒床的上班族，除非你可以比平时起早十分钟。
也可以周末睡的饱饱的，懒洋洋的起床后，慢悠悠的准备这道美食……
都做完了才想起来没拍照，所以详细过程图下次做时再补充完整😄
用料：
1个鸡蛋
3片（根据食量可增加）吐司片
1根火腿肠（玉米肠）
1片芝士
适量千岛酱
做法：
火腿肠提前准备好，切成条状，也可以把一根火腿肠直接切成三段；

吐司片切边，擀平（一片土司可从中间分成两份），四周用力擀到最薄。
擀平的吐司片四周抹上适量千岛酱（为了口感好吃，也为了起到最后卷起卷来起固定作用）。
在吐司片上均匀放一些芝士片或块或条或丝……（根据喜好增减，喜欢就多放），注意⚠️只能放在吐司片中间，放在边缘容易在最后一道工序上融化在平底锅上，不易操作。
把火腿肠放到吐司片一端，轻轻卷起，到达最后收口出尽量把口的位置放在吐司卷的下方，轻轻按压几下，以便更好固定住。
鸡蛋磕碎到碗里，搅拌均匀，把做好的吐司卷全身放在蛋液里裹均匀（注意⚠️把所有吐司卷都卷好再开火，这样可以一锅煎），平底锅起火，放少量油预热，温度不要高了，容易糊锅。
煎的过程中记得逐个检查，及时翻面（四面都要煎才好吃哦）。
起锅，完美！
把煎好的吐司卷从中间斜切成两段，可以看到芝士的汁液再向你招手👋摆盘，上桌，美美的早餐、下午茶、小吃就完成啦！
好哩!美味低卡牛肉炒饭
想吃热量低的炒饭？安排！
用料：
30克蔬菜玉米粒
70克牛排肉
30克糙米
30克大米
10毫升（一共）油
50克口蘑
200克杭白菜
1袋燕麦麸皮饮
1小勺料酒
1大勺+1大勺+1/2大勺生抽
适量黑胡椒
1大勺生粉
1/2勺+1小勺蚝油
1个小米椒
2瓣大蒜
做法：
30g大米+30g糙米洗净后煮熟
将70g牛里脊切成小块后，放入料酒1小勺+生抽1大勺+黑胡椒适量+生粉1大勺，搅拌腌制30分钟
热锅放5ml油，将腌制好的牛肉粒下锅煎熟，再倒入30g蔬菜玉米粒，继续翻炒
倒入煮熟的糙米饭，均匀翻炒一番
加入蚝油1/2大勺+生抽1大勺+适量黑胡椒，最后翻炒一番就可以盛盘了啊
将杭白菜切段洗净
将50g口蘑切片
热锅放5ml油，扔两瓣大蒜和1颗小米椒
将口蘑下锅，翻炒翻炒，再加入200g杭白菜，再翻炒两下
加入蚝油1小勺+生抽1/2大勺调味，煮熟后就能盛出
哇哦，完美！
鸡肉玉米南瓜胡萝卜的黄油风味煮汤
菜谱是从日本的一本料理杂志上抄下来的，非常简单好做，简单到最难的步骤是切南瓜（因为我切不动- -）。
原方放的是土豆（150g），玉米（四分之一根），洋葱（50g），鸡肉，而且玉米是弄成一粒一粒的。我喜欢吃南瓜，所以就把土豆换成南瓜啦并且多放了玉米的量。日本的南瓜特别甜，煮出来和黄油的口感太配了！
推荐给所有刚开始下厨的新手们。

注：以下食材为一人分。
用料：
半根玉米
一整个的八分之一南瓜
半根胡萝卜
50g鸡肉
5g黄油
少许（不喜欢可以不加）胡椒
做法：
鸡肉、玉米、胡萝卜和南瓜切成自己喜欢的大小。
锅中倒水，加点盐。大火煮开。煮开后加入鸡肉，撇去浮末。
放入玉米，南瓜，胡萝卜。煮20—25分钟。
最后加入黄油，混合均匀。喜欢的话可以再加点胡椒。再煮五分钟。
完成~
蒜苔炒鸡蛋
用料：
一小把蒜苔
两个鸡蛋
少许蚝油
少许油
一小勺盐
一勺豆瓣酱
几朵木耳
少许葱
一颗蒜
做法：
蒜苔洗净，切段。葱，切葱花。蒜，剁蒜米。鸡蛋打散备用。木耳泡发备好。
首先，热油炒鸡蛋8成熟，盛出备用。
锅内加少许油，加一勺豆瓣酱滑开，放入蒜米，葱花，炒香。
放入蒜苔翻炒几秒，放入木耳继续翻炒。蒜苔断青，根据口味放入盐，蚝油。随后放入之前炒好的鸡蛋，翻炒几下出锅
香蕉面包卷
用料：
三片切片面包
1个香蕉
1个鸡蛋
花生酱
适量芝麻
做法：
面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液
在面包片中间涂上花生酱
香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口
用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口
每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻
油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）
捞起沥油
再放在厨房纸上吸干油份后切成段
糖醋丸子
用料：
按吃的数量算丸子
少许番茄酱
少许白糖
做法：
将炸好丸子放入煮沸的水中，水中放有生姜，料酒，花椒水等配料，使丸子更美味，出锅
在锅中放入一少点油，放入白糖，待糖变色，放入番茄酱，炒一会，放入做好的丸子。
家庭版炸油条-酵母版，没有任何添加剂
外面买的都加了泡打粉居多，泡打粉属于化学品，吃多了不好！


自己家里吃的，用酵母，食用油卫生健康！
用料：
125克面粉(高筋更好)
半个鸡蛋
1克盐
60克牛奶
1.5克酵母
10克植物油
做法：
半个鸡蛋，10克油，60克牛奶，1克盐 倒入碗中搅拌均匀

1.5克酵母倒入融化
最后 125克面粉倒入

用筷子搅拌均匀
这时候面团会很粘手，揉面需要揉一些时间！
手上戴个一次性手套或者袋子什么的， 或者手上抹点油，边揉边摔打面团。

等面团上筋成型了就不会那么粘手了！

放在盆中，用保鲜袋封起来，放在温和处发酵。
20多度的室温，一般发酵2小时左右，面团发酵至2倍大即可。
案板上撒掉干粉，防粘！

发酵好的面团，不要揉！不要揉喔！里面有很多气孔，会把气泡都揉消失的！

取出，直接整形成面片，厚度大概
8厘米！
用刀切成条，宽度2厘米左右 ！不要太细
拿根筷子，沾水在每个面片中间

取2片面片，沾水的那一面叠起来，筷子放中间压一下！(这样可以防止油条分开)
热油锅，多放点油，油要200度左右再下油条，没温度计，大概热了5分钟油！

可以拿一小块面团丢进去试一下，立马浮起来就是可以了
捏住油条的2端，捏紧一点！不然下锅油条分开就不好了！

拿起来的时候油条会抻长一点，放入锅中！

(如果你面片不是很厚的，不用再特意抻得很长！）
下油锅以后，不停用筷子翻油条，这样受热均匀，油条立马会膨大！

锅中1次放2-3根油条就好，不要放太多，蓬松起来会挤在一起！
炸至金黄，捞出沥干油！
开吃啦，软绵绵的
锡纸烤鱼（鲈鱼、龙利鱼&一切自身味道不重、蒜瓣肉、方便油煎的🐟）
⚠️注意⚠️
1.油煎之前，鱼一定要擦干水分，擦干水分，擦干水分，不然下油锅会爆，很危险。
2.没写可以不放的材料不能缺。
3.用鱼柳的静置解冻，不要用水泡着解冻。
🔺大致流程：
1.腌鱼、把各种原料切碎
2.炒酱料
3.煎鱼，铺酱料
4.入烤箱烤一会
用料：
1条（2斤左右）鱼
5-6颗香芹
3根小香葱
半个各种椒（彩椒、柿子椒都行，能吃辣尖椒也能放）
大拇指的一半那么大姜
3瓣（超级小的5瓣）蒜
半个鸡蛋那么大一坨豆瓣酱
20-30粒豆豉（可不放）
半根小米辣（可不放）
15-20ml料酒（腌鱼的料酒单准备，适量够腌鱼就行）
15-20ml蒸鱼豉油
1勺蚝油
1克（炒料的时候看自己口味，可加可不加）盐
100ml油
1张（对折后比鱼大两圈）锡纸
做法：
把鱼收拾干净并擦干水分，是擦干不是擦一下嗷！用鱼柳的直接解冻擦干，备用。
用压蒜器压（或者用刀切碎）蒜和姜，留出一些姜蓉，剩下的和蒜一起放在碗里；把小香葱的葱白部分切成葱花放进碗里；豆瓣酱和豆豉也放进碗里，备用。注意⚠️：葱姜蒜末、豆瓣酱和豆豉都在一个碗里就行。
腌鱼，一些姜末➕适量料酒➕一些盐（用手捏一点就行）涂在鱼身上，涂匀，保鲜膜封起来备用。
把香芹、彩椒、小米辣（可不放）切碎，放在一个碗中备用，剩下的香葱葱绿部分切碎放在另一个碗中备用。
料酒、蒸鱼豉油和蚝油放在一个碗里备用。
炒料：锅中放适量油，油热后放葱姜蒜末、豆瓣酱豆豉炒香后放香芹、红椒小米辣碎翻炒，混合均匀后倒入料酒、蒸鱼豉油和蚝油，炒软盛出备用。
先预热烤箱，210度；然后用不粘锅➕100ml左右的油煎鱼，腌好的鱼拿出来均匀拍上淀粉后入油锅，煎至双面金黄，盛出放到锡纸上，把炒好的料铺在鱼上，最上面再撒一层香葱碎，然后把锡纸四周折好密封，入烤箱200度烤5-7分钟即可～
爆炒螺丝
用料：
1斤螺丝
3片姜
1把葱
1勺郫县豆瓣酱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
做法：
把油和葱姜放入机器，设置120°2分钟L档
倒入清洗干净的螺丝，加入调料，设置7分钟110°L档
期间可以转转停停
搞定啦！准备转盘
糖和盐自行添加适量即可
粘米圆子（浓浓家乡味）
吃惯了妈妈牌粘米圆子，别人做的吃不惯，因为这个圆子需要皮薄馅厚，肉多，才好吃，配上柴火灶蒸出来的锅巴更香。这个馅料可以做25粒圆子，我做了一斤粘米粉的量，18个，馅还有剩的。
用料：
400克五花肉
5-6朵泡发的香菇
300克豆干
一小节莲藕
10根香葱
生抽适量
植物油适量
烫粘米粉用开水适量
鸡精适量
500克粘米粉
做法：
莲藕剁成沫，五花肉肥瘦分开切成丁，豆干香菇切丁，香葱切沫。因为我口味比较淡，家里还有小孩，没放姜末和酸辣椒。喜辣的可以加剁碎的小米椒。
肥肉煸出油，油不够可以这步加点植物油，再加入瘦肉炒香，再加入香菇，再加入豆干两面煎黄，加藕沫，（有粉丝也可以加点）加盐鸡精生抽翻炒均匀，出锅前洒葱花
最好用锅烧开水，水里加一勺植物油，一到两克盐，烧开，盛出一大碗备用，关火，一次性倒入一斤粘米粉，用锅铲按压抱团，水全部吸住面粉就转移到案台上揉，揉到没有干粉就可以了。
揪一团用手指挤成一个窝，放入馅料，捏紧封口就好了。
全部包完了，热锅放适量油，小半碗水，比较厚的一面贴着锅，全部放好以后再洒一些水，大火蒸7-8分钟，转小火闷10分钟左右，注意别烧了额。时间差不多了可以揭开锅盖看看熟了没。判断熟没熟，用筷子夹点面皮吃一下，黏牙就需要再用小火闷个几分钟。中途不要老揭锅盖。
出锅了，底部金黄的没有黑底，我是柴火灶，烧出来很香。如果不喜欢吃锅巴的可以用蒸笼蒸。皮薄馅厚的粘米圆子就好了，配上一碗清汤更好。
开吃了
自制老干妈豆豉
老干妈远销海外，咱普通老百姓也大爱它。吃稀粥，拌凉菜，蒸鱼，拌面，哪哪都少不了它😁因为孩子们爱吃，就想自己动手做一次，少点辣味，没防腐剂味精，吃着放心。
用料：
黄豆适量（我用的两斤），盐，酱油（我用的生抽，味道好），白酒，姜，蒜，葱，白糖，肉末（牛肉或猪肉皆可，也可以不放），辣椒面
做法：
黄豆浸泡半天，蒸熟，凉后分放在干净无油的笼屉上铺一公分后厚一层，盖盖儿。放置温度18到10度左右阴凉处，等着发酵
约一周左右，长出了漂亮的白毛
霉好的豆子放置太阳下晾晒两天，也可以稍清洗一遍再晾晒。晾晒好的豆子放入无水无油的容器。生抽酱油加少量水，再放入大料香叶，煮出香味，捞出调料。凉后加入晒好的豆子浸泡，量要让豆子吸饱入味，但又不要出太多汁，可以分次加入。放阴凉处继续发酵四五天
准备好肉末，葱蒜末。（不放肉末也可以的）喜欢麻味的可以准备花椒
锅放入油，量要稍多，让豆子能泡进去。开中火，慢慢炒制豆子，等豆子外壳变硬，变烧干时，加入准备好的肉末，接着炒。豆子稍酥一点我觉得更好吃。几分钟后加入姜蒜末炒制，稍晚点放入葱，等豆子颜色变深，尝试觉得火候合适时，小火，加入辣椒面，白酒适量，白糖，不够咸可以加盐，喜欢的还可以加入芝麻
炒制中，别急啊
晾凉装入洗干净干净的玻璃瓶
培根奶油蘑菇意面
用料：
适量意大利面
3大片培根
1瓣蒜
5个蘑菇
150克牛奶
50克淡奶油
适量黑胡椒
1勺半盐
少许罗勒
做法：
把面放入锅中煮熟，放一勺盐，煮大概10分钟的样子，我的面下多了。
准备材料。面正好煮熟捞出。
锅中放油，下培根，煎一会放入蒜末翻炒，放入蘑菇翻炒。
放入牛奶，淡奶油，煮开冒大泡，加入半勺盐，适量胡椒粉。
放入意面，收汁就可以盛出了，这边我意面放多了。
摆盘放上罗勒碎，黑胡椒，美味。真心好吃。如果可以加入芝士粉就更完美啦……
炒不烂
用料：
350克土豆
一小碗面粉
350克卷心菜
2个鸡蛋
3克食盐
5克姜
8克生抽
5克葱
2瓣蒜
做法：
将土豆擦成粗丝，制作这个应该用专门的擦丝工具。
擦好的土豆丝洒一点点盐拌一下(一点盐就好)，用厨房纸吸干土豆丝上的水分。
一点点的往土豆丝上洒面粉，用筷子和手边挑边抖，直到每根土豆、丝上都均匀的裹满面粉。
蒸锅上铺屉布，把土豆丝均匀的铺在屉上，不要太厚，水开后，中火15分钟关火，把蒸好的土豆丝放在盖帘儿上散开晾凉。
鸡蛋打入碗中，圆白菜切成丝，
炒锅上火，加适量油把鸡蛋炒熟，盛出
锅中多放点油，先下红辣椒炒香(我没放)，再放入葱姜末和一半的蒜末炒香，下圆白菜煸炒两下，加入生抽翻炒
圆白菜断生后，下入蒸好的土豆丝和炒好的鸡蛋，加少许盐调味出锅前放入剩下的一半蒜末，出锅即可
好吃又简单的蒸鸡蛋
出租屋里没有复杂的工具，没有齐全的调料？都不存在的，没有关系，想要又简单又营养还美味的菜谱，那你一定要看看这个
用料：
五六个鸡蛋
一根火腿
两至三勺生抽
少量食盐
少量葱花
少量辣椒粉
少量食用油
少量凉白开
做法：
干净的盘子，先倒入少量生抽，加入食盐还有少量食物油。
火腿肠一根，切丁，小块一点，切好装入之前备好的盘子里。
加点凉白开，打入五到六个鸡蛋（具体视盘子大小，可随意）尽量铺满，无需把鸡蛋打散。
放入锅里蒸上七八分钟，再切点葱花洒入，洒上少量辣椒粉，盖上盖子再蒸个一两分钟即可出锅。
出锅后也可以倒点香油什么的，就色香味俱全了，没有的可以忽略。
超柔软的面包配方，只需要掌握好它，就可以千变万化
相对于烹饪方面花费的时间，烘焙真的是少之又少，每次只能是挤出时间来玩，这几年偶尔想做点什么，就会在下厨房里面找合适自己的方子，从一开始的盲目模仿，只看高分的推荐，到会辨别各个方子的优缺点，慢慢的有了自己想法和见解，摸索出各个材料对结果起到的最终影响后，就可以演变出自己的配方。
        其实是当兴趣在自学，一直处在入门级别，这几天自己捣鼓了一个配比，出来的面包居然很柔软，所以才兴致勃勃的想和大家分享一下。因为是下班后赶着准备晚餐顺便做的面包，所以没有像其他朋友那样拍图拍的很好，用的也是3年多的国产老爷机拍的，大家将就一下看哈！
        掌握好这个方子就可以做成任何一种软面包，例如肠仔包，菠萝包，肉松包，汉堡胚，各种餐包等等，你能想的到都可以拿来它完成。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
30克砂糖
3克酵母
3克盐
1个(约37克)鸡蛋
110克牛奶
10克炼奶
20克黄油
做法：
除了黄油，其他材料全部倒到厨师机里面搅拌，把面团揉到图片的这种状态，扯开的面团缺口是比较整齐的。如果是手揉面团，要注重手法，就像是揉搓洗衣服那样，如果不想揉的太累，也可以把面团分成3块均等的来揉，分别揉好后就直接分开3份来发酵
接着把软化的黄油倒进去继续揉面，揉到组织非常细腻的状态，如果可以拉出手套膜，就是一个比较成功的面团了。但是手揉如果没有掌握好方法，比较难揉出手套膜，能揉好拉出薄膜，且裂口比较圆滑就可以了。
传一个面团的小视频方便大家判断自己的面团，可以看到扯开面团里面的组织是非常细腻，整个面团很柔软，韧性很好。只要看到面团有这种状态，那出来的面包肯定是很好吃的。
面团揉圆整形好以后，可以用一片厨房纸弄湿盖住容器或者用保鲜膜封好，进行第一次发酵。
发酵到两倍大，然后用手指搓一个洞，只要这个洞不回缩，那第一次发酵就算是完成了。发酵的时间长短是温度来影响的，温度高的时候一个小时就发酵好了，温度低可能两三个小时还不行，所以要看状态来判断，不能按时间。
发酵好的面团排气后，分成3个等份的面团揉圆后，用保鲜膜盖住醒15分钟
然后把面团整成橄榄形状
接着擀成长舌型，擀的时候可以从中间分别往两边擀，擀到面团厚度比较均匀
擀好以后可以把两边较宽的部分往上折，使得面团两边成直线，尾端可以稍微弄薄点
然后把面团从上卷下来，卷的时候要稍微卷的紧一些，刚刚弄薄的尾端就可以比较好黏合，使得面团不容易散开
依次卷好的面团放到450克的土司模里，把烤箱调到发酵档，然后再放入一碗开水，进行二次发酵，一个小时后看看面团发酵的程度，一般要发到8、9分满，如果还没达到，就要继续发，隔半个小时看看面团的状态。不知道发酵好的图片为何不见了，所以只能和大家多啰嗦两句，希望可以表达清楚一些。
发酵好以后，烤箱调到160度预热5分钟，然后土司模放在烤箱倒数第二层，烤45分钟，我喜欢不盖模具盖子，大家可以根据自己的喜好来。这个就是45分钟后出炉的成品
内部的组织很细腻，拉丝效果很好，不管是手撕还是切片，它都是一个非常成功的土司
这是我第二天早上拿来切片当早餐的，切片也是很完美，哈哈，自我陶醉一下
封面那个是我前天第一次捣鼓这个配方做出来的土司，当时发了朋友圈好多朋友都在追问方子，所以趁着有时间，我重新梳理了一下，这个就是上面发图的那个土司的小视频。老爷机拍出来的效果真的惨不忍睹。。。
少油自制炸鸡排
外面买的盐酥鸡感觉味精好重，咱也知道味精不能过太高温，所以自己尝试做一下。第一次做看相可能差点，但味道很OK～佐料走起。
用料：
2块鸡胸肉
3勺盐
适量糖
适量米酒
6勺，可多一点花椒粉
适量胡椒粉
1-2颗蒜
适量姜
3个鸡蛋
适量生粉
适量面包糠
适量面粉
做法：
鸡胸肉洗干净，去脂肪肥肉
片成5毫米左右的薄片
放入碗中，沥干水。我用手轻压挤出多余水分。
准备蒜末和姜末，这步很重要，给多一点更好。
分别加入米酒（或者料酒）、3勺盐（我的勺比较小，根据自己平日习惯来）、适量糖、花椒粉（要多一点）、胡椒粉、蒜末（如果用压蒜器榨汁效果更好）、姜末一起腌制20分钟。不嫌麻烦可以给鸡肉按摩进味，保证肌肉两面佐料均匀。
部分调料图片。适量生粉，第二个是面包糠（这个自带点咸味，还有点奶酪香）
准备3个鸡蛋，一定要搅均。图中分别是生粉、鸡蛋液、面包糠（后来用完不够，就拿面粉代替面包糠）、空盘子用来装裹好料的鸡肉。顺序是：鸡肉-裹白色生粉-裹蛋液-裹面包糠（或面粉）顺时针走一遍。
加入适量油，鸡排平铺下锅，油要没过鸡排。先大火热油，鸡排下锅后改中火，避免一下炸黑了。炸好翻面。两侧金黄色即可出锅。碗里面铺写厨房纸可吸油。
炸出来以后外壳脆脆的，里面鲜嫩多汁哦～
完成后自己马上验证😋
紫番薯汤
给爱吃番薯的童学们
用料：
300g紫番薯
600g水
看个人口味糖
做法：
把洗干浄
去皮
切小块
小块番薯,糖,水一起放入电饭锅煮
煮开后,很容易的用快子窜过就OK了
红烧鱼
用料：
500克金昌鱼两条
两大匙金兰酱油
一匙蚝油
两匙番茄酱
50ml水
少许姜，葱
做法：
昌鱼洗净，平底锅加热放姜片，放鱼两面略煎，酱油蚝油番茄酱加水拌匀浇在鱼上烧开，小火煮至汤汁收浓加葱花，盛出享用
芝士奶盖珍珠奶茶
总有一个人会让你心甘情愿的为她/他做美食。怀揣着美丽心情，做出来的美食也会有幸福的味道……
用料：
100克木薯粉
20g芝士
230+20克牛奶
1茶匙红茶
50克淡奶
5克糖粉
50克果糖
20颗珍珠丸
250克纯净水
做法：
木薯粉加温开水搓成小丸子，放冰箱冷冻保存，吃的时候拿点出来，加水先煮熟，放一边备用
250g水加一茶匙红茶煮开后，加230g牛奶，搅拌均匀。用小火再煮1分钟(不用煮开)，既可关火。
加入果糖50g，我用的是麦芽糖。如果用白糖，口感会略差一点。
捞出适量的珍珠放在你喜欢的杯子中
加入过滤后的红茶牛奶，奶盖是用淡奶油+20克芝士+糖粉+20g牛奶混合在一起打发，打发至顺滑柔软的状态就可以了，然后浇在奶茶上。喜欢吃甜的，糖粉可翻倍放。
春饼（北方）
在家有时间经常做北方的春饼，有咬劲儿，配上自己泡发的豆芽，特别适合冬季吃。
用料：
300克面粉
180克开水
适量食用油
一盘绿豆芽
一把韭菜或者香葱
300克肉丝
克盐
克食用油
4个鸡蛋
2瓣蒜末
2片姜
做法：
将面粉和热开水放入和面机（省事儿）和面15分钟，放置20～30分钟稍微醒一下。
将肉切成丝用姜末蒜末及调料放在一起搅拌均匀。
自制豆芽与肉丝一起炒成一盘菜。
将四个鸡蛋搅匀 放油锅中与香葱段（或韭菜）一起炒。
将醒好的面均匀分成大小相同的8—10个小剂子，每个上边分别耍上油，有油的一面分别两两摞在一起擀成薄饼，上饼铛加热，饼铛不用放油。鼓起来就好了。
一顿美餐就做好啦 卷菜的时候 饼上可以根据个人口味刷上甜面酱 番茄酱 炸酱等
辣子鸡翅
微博上看来的做法
用料：
若干鸡翅中
若干辣椒
若干干辣椒
若干花椒
蒜
姜
料酒
耗油
醋
生抽
酱油
若干葱
做法：
准备食材
(๑˙ー˙๑)
(｢･ω･)｢嘿
(๑˙ー˙๑)
(๑•̀ㅂ•́)و✧
(｡•ˇ‸ˇ•｡)
(๑˙ー˙๑)
(눈_눈)
（*/∇＼*）
(๑• . •๑)
珍珠奶茶蛋糕卷
可以吃的珍珠奶茶~
所用模具：法焙客正方形家用烤盘（不粘）FB10101
用料：
#珍珠馅
4g红茶
160g淡奶油
15g细糖
40g珍珠
#红茶蛋糕
175g蛋白
65g细糖（蛋白）
少许柠檬汁
开水48g+红茶粉2g红茶水
55g玉米油
18g细糖（蛋黄）
3g红茶粉
110g低粉
100g蛋黄
做法：
准备好需要的材料。先提前一晚，将夹心馅中的4g红茶粉加入160g淡奶油中，密封放入冰箱冷藏12小时以上，备用。
开始做蛋糕前，将红茶蛋糕材料中的2g红茶粉冲入48g开水，泡15分钟左右，冷却备用。
珍珠煮好，放凉备用。
冷却后的红茶水加入玉米油、细糖、红茶粉，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，翻拌均匀
再加入蛋黄，用“Z”字法翻拌均匀至无颗粒状顺滑的糊即可
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白糖，先高速后转低速打至打发至湿性发泡即可
将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀
然后将面糊全部倒回蛋白盆里，适当转动打蛋盆，翻拌加切拌均匀即可。
拌好的面糊从15厘米高处倒入28*28的金色不粘烤盘中
用刮板轻轻刮平表面。轻轻震几下，震破蛋糕糊表面的大气泡
放入预热好的烤箱中层，160度25分钟，出炉后震下烤盘，让热气散出。
我们这里做的的是反卷，所以将蛋糕胚直接脱模倒扣在晾网上等待冷却
取出隔夜浸泡的红茶淡奶油，加糖打至7分发
取一张干净的油纸，将蛋糕胚正面朝上放在油纸上。在蛋糕表面均匀涂抹上一层打发的红茶淡奶油。
将提前煮好的珍珠，沥水，洒在蛋糕上
将油纸反向卷在擀面杖上，借助擀面杖将蛋糕卷，从一头向另一头卷起来。
用擀面杖顶着蛋糕往前卷，同时油纸慢慢往后卷。
一直卷到头，擀面杖顶着蛋糕，另一只手按住底部油纸，稍微拉紧，就卷好了。
用油纸包蛋糕卷整个包起来，放进冰箱，冷藏半个小时以上，使蛋糕卷定型。
取出定型好的蛋糕卷，用锯齿刀切件。想要切面更漂亮，可以用热水烫一下刀，然后擦干再切。每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀。
做好的蛋糕卷可以放入吸塑盒中冷藏保存。不过夹心馅中加入了珍珠，建议尽快食用哦。不然珍珠变硬就不好吃啦！
香菇肉包
一口就能咬到肉，一口面一口肉，味道绝对赞👍🏻
用料：
克面粉
朵香菇
克酵母
五根根葱
1块片姜
一个蒜
克糖
耗油
香油
做法：
把肉末，葱，姜，蒜，香菇切碎备用
倒入耗油，辣椒粉，胡椒粉，十三香，酱油，香油，两个鸡蛋，盐进行搅拌
和面进行包，一定要面醒了才可以上锅蒸
包子小小火再大火
香喷喷的包子出炉啦
糯米紫薯丸
用料：
3-4个紫薯
100克牛奶
适量糯米粉
少许橙粉
1个鸡蛋
3勺白糖
芝麻
巧克力或豆沙
做法：
紫薯蒸熟加白糖捣成泥
一个鸡蛋，再加少许糯米粉
再加少许橙粉，和糯米粉大概是1比1，橙粉加入后可以让成品看起来有点透明的感觉，也可以多加点
先揉一揉，有点干了再加一点牛奶进去
用手按压成圆片状，包入巧克力或者豆沙馅，捏一撮芝麻进去，揉成球，芝麻可以增加口感尤其是巧克力的
揉好的球冷水蒸，表面可以粘上芝麻来区分不同口味
水开后小火蒸15分钟，根据大小可以调整时间，巧克力融化的糖心加上芝麻，好吃到爆
菊花枸杞酸奶布丁
枸杞菊花茶，在菊花茶中加入枸杞，泡出来的茶就是枸杞菊花茶，能够疏风清热、解毒明目，并对胸闷、心悸、气急、头晕、头痛、四肢麻木等有明显效果。因为两种都是护眼的药材，能有效缓解眼睛疲劳或眼睛干涩的症状。
用料：
200克酸奶
10克冰糖
5克吉利丁片
适量菊花
适量枸杞
适量开水
做法：
先泡菊花枸杞茶，用料:菊花枸杞、冰糖
酸奶隔50度以下的热水升温，搅拌
吉利丁片1片剪成3块，2块放入冰水中浸泡，注意一片一片的放入水中，防止粘连有的地方泡不透。
放入冰箱冷藏10分钟，吉利丁片就泡好了。
泡好的吉利丁片放入酸奶中搅拌溶化均匀
放入玻璃杯中，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
100克泡好的菊花枸杞茶，加入剩余的三分之一片吉利丁片。
酸奶层要结好之后，加入菊花枸杞茶，放2粒枸杞点缀一下。放入冰箱冷藏1小时。
成品
试试吧
全麦红枣馒头，又做了一次不开花的，泡麦片更香哦
当然作为北方人的我，早餐可以没有豆浆油条和肠粉，但是不能没有馒头包子～(￣▽￣～)~
用料：
200g全麦面粉
3g酵母
若干红枣
105g温水
做法：
红枣去核切成丁
最麻烦的步骤
红枣丁和酵母加入面粉
少量多次加入温水搅拌均匀
揉成光滑的面团
发酵20分钟后取出排气
四个红枣馒头
1⃣
2⃣
如果觉得口感糙可以泡麦片吃
韩式下酒菜 炸鸡菌干
백종원 닭똥집튀김 술안주~
用料：
鸡菌
油
蒜
做法：
洗干净用厨房用纸吸水，切小块
油热后小火，炸
快炸熟是放进蒜片炸
捞起来撒点盐，胡椒，爱辣的撒辣椒面
抹茶华夫饼
用料：
160g低筋面粉
10克抹茶粉
150g（3个）鸡蛋
65g细砂糖
100g牛奶
30g玉米淀粉
5g泡打粉
60g（或融化的黄油）色拉油
做法：
准备所需材料
鸡蛋三个
加入砂糖
将鸡蛋和砂糖打匀
加入牛奶
将牛奶和蛋液搅拌均匀
低筋面粉与玉米淀粉、泡打粉混合，筛入混合蛋液中
再筛入抹茶粉
慢慢混合
用打蛋器搅拌至顺滑
倒入色拉油
面糊搅拌好的样子
模具涂油，两面预热
倒入面糊
合上锁扣，中小火，先加热约1分钟，然后翻转加热1-2分钟，再翻过来1分钟
两面加热至熟即可
鸡油（纵）菌香肠焖饭
鸡油菌真的好香哦，用水泡一泡就有一股浓浓的的菌味出来了，是菌类爱好者绝对不可错过的哦。加上广式香肠一起焖饭，好吃的一碗一碗停不下来。
用料：
一小包鸡油菌
一根广式香肠
适量盐
适量五常大米
做法：
鸡油菌用温水泡软，洗净沙土，泡的水可以留着不倒，用来煮饭用，增加米饭的香气。
将鸡油菌稍微切碎，锅热油，爆香鸡油菌。
大米洗净，加入平时煮饭一样多的水，将上一步炒香的鸡油菌倒进米水混合物中，再加一点点盐，我用的电饭锅煮的，用铸铁锅一样。开火煮饭
待锅里水干了以后，将切成指甲大小的香肠倒进饭中，礼物焖煮十几分钟。
开锅就可以吃到香喷喷的米饭啦！
怒吃两碗！
肥肠面
用料：
1节卤好的肥肠
1勺熟油海椒
2勺醋
3勺生抽
一点花椒粉
2瓣蒜
许多小葱
2勺蒜油
大头菜
芹菜末
盐，味精，鸡精
做法：
肥肠卤好
煮开水，下面
调料调好，放入煮好的面，面汤
清蒸大虾
用料：
500g虾
1勺酱油
半勺生抽
根据口味自己掌握盐
适量食醋
4瓣蒜
适量生姜
1勺料酒
做法：
大虾凉水解冻，挑虾线洗净，挑虾线有个小窍门，从虾头的第二个关节处挑出，，一手将虾甪直，顺着虾头的方向轻轻用牙签挑出，如果断了的话，再从虾尾的用牙签挑出。
切好蒜末和生姜末备用。
摆盘
将准备好的蒜末和生姜末洒在虾上，倒入料酒，准备上蒸锅。
水开后，将大虾放入蒸锅，蒸5-6分钟即可，时间长了虾肉会变老，影响口味！
蒸虾的时间，正好调制汁子，我是用食醋，酱油，蒜末做的！
红豆百合莲子燕麦米汤
用料：
适量莲子
适量百合
适量红豆
适量水
适量燕麦米
适量桂花蜂蜜
做法：
红豆和百合提前用水浸泡两小时。
百合提前浸泡可以去除些苦味，红豆提前浸泡可以使成品更软糯~


电高压锅煮粥模式，懒人必备

出锅加桂花蜂蜜调味
半熟芝士
用料：
150g奶酪
20g黄油
1.5个蛋黄
1个蛋白
125g牛奶
12.5g玉米淀粉
25g细砂糖
20g柠檬汁
做法：
戚风蛋糕底，烤一盘，用模具切片备用。
蛋黄+1/3糖，打至发白，筛入淀粉，拌匀。半沸腾牛奶缓慢倒入蛋黄糊，一边搅拌，拌匀后筛入不粘锅，小火加热，边搅拌至浓稠。离火，加入黄油拌匀。
奶酪室温软化，加柠檬汁搅拌，加入2中，拌匀。
蛋白加柠檬汁、糖，打至湿性发泡，与奶酪糊拌匀。
蛋糕糊装入裱花袋，装入模具。水浴，上下火170℃10m转230/170上色。
西红柿鸡蛋面（电饭煲版）
这是一款仅用电饭煲就做出来的西红柿鸡蛋面，看起来和大家平日里认识的西红柿鸡蛋面不太一样，但同样很美味且有营养，碳水化合物、蛋白质、维生素等一应俱全，简单易做，材料容易准备，那现在就动起手来吧……
用料：
两人份面条
1个西红柿
2个鸡蛋
3、4片黑木耳
200克瘦肉
青菜
酱油
调和油
料酒
生粉
盐
做法：
将瘦肉切好，加盐、酱油、料酒、调和油、生粉拌匀，腌制待用
黑木耳用温水泡开，切成丝，备用
西红柿洗净，切开去蒂，切成小块。备用
用电饭煲装约2L的水，烧开，放入西红柿
煮开后依次放入面条、黑木耳、鸡蛋，鸡蛋不打散，煮成荷包蛋
最后放入瘦肉和青菜，瘦肉不宜煮久（煮久了肉容易老，口感不好），约一分钟即可
加约半勺盐，调和油，调味，即可食用
剁椒鱼头
用料：
半个红鲢鱼头
适量剁椒
半颗蒜
少许香葱
做法：
鱼头去腮去黑膜洗净，用料酒、盐腌制10分钟左右
蒜剁成末，剁椒也稍微切碎些（这次买回的剁椒感觉比较粗颗粒状），香葱切颗粒待用
将剁椒和蒜粒混合涂抹在鱼头上腌制15分钟
烧开水，将鱼头放入，大火蒸14分钟左右，（这个时间请根据鱼头大小控制），然后关火虚蒸3分钟左右
撒上香葱末，然后浇上热油即可
超级好吃的台贺方块牛扎酥
用料：
40克奶粉
60克蔓越莓
160克棉花糖
1克盐
60克黄油
900g台贺方块酥
做法：
准备好所有材料，蔓越莓切碎
黄油、盐放不粘锅小火融化
倒入棉花糖炒至融化
棉花糖融化后离火，倒入奶粉翻炒均匀
加入蔓越莓翻炒均匀
带PVC手套，（为防粘可在手套上涂抹一点黄油），揪一团牛扎糖搓成长条放在方块酥上
再取一块方块酥盖上，稍微压一下下
成品
咸香酥脆，超级好吃
香菇油菜
用料：
500克油菜
10朵香菇
适量葱蒜
适量盐
做法：
油菜洗净
鲜香菇洗净淋干
起锅放油放葱蒜炒香，香菇炒，加盐翻炒均匀加油菜
加蒜末出锅
迷迭香煎羊排
立冬了，需要吃羊啦(●––●)
用料：
三块羊排
1或2瓣大蒜
适量黑胡椒
一小把岩盐
干制品迷迭香
若干橄榄油
做法：
羊排洗净，用厨房用纸擦干。撒上黑胡椒（现磨的黑胡椒更香）和迷迭香（新鲜的更好），加上少量橄榄油，腌制10分钟。
利用羊排腌制的时间将大蒜切片，随后起锅倒入少量橄榄油(腌制时放过油了)，烧热，撒入少量盐，倒入大蒜片，炒出香味。
放入羊排，每面煎三四分钟即可。根据羊排厚度和个人要求的熟制程度。
煎好了就可以美美的吃了。
黑糖红薯姜糖水
严冬或者生理期的时候，喝个黑糖红薯姜糖水，会觉得暖暖的，很舒服。
用料：
红薯
糯米粉
老姜
黑糖
做法：
红薯一个，去皮切块儿，加适量的水，放锅里煮熟（用蒸锅蒸熟或用微波炉转熟也都可以）
把煮熟的红薯捞出，用勺子碾碎，趁着红薯泥温热的时候，加糯米粉，和成一个柔软的面团
把和好的面团搓成圆子即可
红薯圆子小半碗，红薯一个，去皮切块儿。老姜一块儿，去皮，用刀拍碎，黑糖2大匙（或者根据自己的嗜甜程度调整）
把除了红薯圆子以外的所有材料丢到煮锅里，加没过材料的水，盖锅盖，中火煮开，然后转小火继续焖煮一会儿，至红薯软熟
转大火，把锅里的糖水再次煮开，把红薯圆子倒入锅里，煮至丸子浮起来，盛出即可
超轻黏土，万能黏土
会开始做黏土是因为看到一个网友的龙猫作品瞬间少女心爆棚，立马上某宝就买来开始做，每一个作品都是独一无二的，根据家里现有的材料，各种发挥想象力。做黏土还可以解压，心情不好的时候，做做黏土，什么烦心事都抛到九霄云外了。
用料：
购于某宝超轻黏土
做法：
用了一个瓶盖子做盘子，就开始做黏土啦
意式香草炖牛肋
牛肋总觉得应该用西式烧法比较有感觉，浏览了几个方子，综合以前做过的，弄个自家厨房版。加了香草就是好香好迷人，浓浓的汤汁配乡村面包或者法棍最搭了，喜欢配米饭也没有什么不可以。配菜可以再加黑橄榄、鹰嘴豆、白扁豆之类，不推荐土豆，会让汤汁太过浓稠。
用料：
500克牛肋
适量综合香草（罗勒欧芹牛至叶百里香迷迭香）
中等偏大5个番茄
1个洋葱
3个（可省）小红葱头
1根胡萝卜
3根西芹
50克干红腰豆
1头不去皮对切大蒜
150ml红酒
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
少许糖
30克橄榄油
做法：
番茄顶上划十字，开水浸泡5分钟，去皮，切大块；西芹洋葱红葱头胡萝卜切大块；牛肋浸泡30分钟去血水擦干；红腰豆浸泡4小时以上。
锅内加橄榄油20克，中火煎牛肋至焦黄，盛出。
另起锅加油10克，加入除番茄以外的蔬菜，大火煸炒出香味，变软。
加入番茄、牛肋，煸炒均匀。
加入综合香草，煸炒出香味，蔬菜变软。
加入红酒，拌匀。加入生抽老抽盐糖，沸腾后转小火焖炖1.5-2小时，关火。（我用铸铁锅和澳洲牛肋，用其他锅具的按照牛肉软烂程度调整）
吃之前开大火煮沸收汁，尽量少搅拌。这道菜配乡村面包是极好的，可惜今天没有。
黄鱼豆腐汤
公公送来的鱼，老公帮忙提前一天腌渍好，我掌勺。
用料：
1条黄鱼
1块豆腐
5片姜
5根葱
做法：
1.腌渍好的鱼洗好，用纸吸干水分
2.下油锅煎，老公说要多煎一会，这样不会太腥，好吧，我是听话的老婆↖(^ω^)↗
生姜也放在一起煎
3.去掉多余的油，加水炖煮，水不要多，多炖会儿，不要过多翻动，否则鱼要散架
4.差不多的时候加入豆腐，我加了鱼圆，因为一条鱼不够吃😭，尝尝咸淡，因为鱼腌渍过，可能只要少许盐或不加，
5.出锅时撒葱花即可。没有加料酒，也不觉得有腥味，可能姜加的多。
成功率超高的鱼丸也可以做鱼豆腐
在家收拾冰箱，发现还有两块巴沙鱼，于是想起做鱼丸，不用去刺，超级省事，而且成功率超高的那种。虽然没有新鲜的鱼好吃，但疫情期间，能不出去还是不要出去了。
用料：
个蛋白2
2块巴沙鱼
适量葱姜
转5下白胡椒
一小勺盐
做法：
葱姜泡水，鱼切小块，先用料理机打碎，放盐，白胡椒碎，打匀，放蛋清（据说会嫩）继续搅打，然后一点一点放葱姜水，打进去，千万不要放多，巴沙鱼因为是冻的，水量在不能多，新鲜鱼可是适当多打一点水，参照搅肉馅的量。放适量木薯淀粉，木薯淀粉可以让鱼丸q弹，早知道奶茶里的珍珠就是木薯淀粉做的哦。然后搅打上劲，这一步是成功的关键，这时候要手工搅打了，只有上劲了，鱼丸才能成功。把味道调到猫忍不了了就好。
挤丸子，我不大会，弄的不圆
冷水，可以先做一个，鱼丸在冷水中能飘起来就算成功了，不行就继续搅打上劲。
挤了一锅，然后中火煮开就好，因为吃的时候还要另外调理，不需要煮熟，然后过冷水。
真的好弹，那个黑点是胡椒碎哦。放冷冻慢慢吃就好。可以涮火锅，做鱼丸汤。如果想做鱼豆腐，也是这个方子，放到方形模具里150度烤15分钟，然后平底锅煎一下就好
香菇青椒爆羊肉
早上出来上班的时候，看见天空又飘起了雪花，好兴奋呀！听爸妈说老家下的雪可大了，真正能感受到冬天的寒冷了，说的我这颗想家的心更加急切盼望着春节的到来了。真得希望这儿也能下一场大雪，不仅能净化空气，还能找回点儿童年的记忆。呵呵，记得小时候，只要赶到下雪天，总会和姐姐还有好朋友们去滑雪，打雪仗，堆雪人，再冷的天我们这些小孩子却好像完全感觉不到，玩得特别尽兴，只是从那时候起就把脚给冻坏了，每年刚进入冬天，我的脚丫子就会痒痒，如果不及时采取措施，就会让它冻坏，好的是现在北方有暖气，而且越大越懂得爱惜自己，呵呵，所以上班这几年只要出现苗头，总会及时把它消灭在萌芽状态。
送上一道香菇青椒爆羊肉，增加点儿热量，来抵御冬天的寒冷。
用料：
羊肉
青椒
香菇
蒜
姜
生抽
料酒
盐
鸡精
香油
做法：
羊肉片解冻后加盐、胡椒粉和淀粉拌匀腌制一会儿
青椒切丝，蒜切片，姜切末，香菇切丝后入开水中焯一下后捞也备用
取一碗，放入生抽、料酒、盐、鸡精和香油加少量的白开水兑一碗料汁儿备用
锅中放底油，八成热时下花椒和干辣椒煸香后滤掉
下姜末和蒜片，放入羊肉片炒至变色，然后加入香菇丝和青椒翻炒，最后淋入料汁儿即可
香嫩椒盐排骨（烤箱版）
这是一道超级下饭菜！不爱吃米饭的我连着吃两碗了，热量严重超标，让我先哭一会呜呜呜～
用料：
4克椒盐粉
2条排骨
八片姜
4根葱
1勺蚝油
1勺酱油
2勺生粉
1勺植物油
做法：
排骨切段洗净，姜和葱切丁放入排骨碗中
我用的是味好美的椒盐粉，味道特别好，包装袋上还有密封条，好贴心，一包10克大约可以用三次
依次加入椒盐粉、酱油、蚝油、生粉、植物油，抓匀后封保鲜膜，放进冰箱冷藏室腌制2小时以上
烤箱230度上下火预热，烤盘上铺油纸，把腌制好的排骨均匀地铺在烤盘上
入烤箱烤30分钟
出锅啦！把它们夹出来装盘就行啦～
来一碗米饭🍚，微微辣的椒盐味实在太赞了啊啊啊啊啊我又想再吃一碗了...
味增银鳕鱼
用料：
1块银鳕鱼
20克味增
10毫升味淋
10毫升清酒
5克糖
做法：
味增：清酒：味淋：糖
以2:1:1:
5的比例调和
调好的酱的厚度
把银鳕鱼洗干净后用厨房用纸吸干水份
在容器底部涂一层酱料，再把银鳕鱼放上去
再在银鳕鱼的表面涂一层酱料，腌制一天一夜
烤箱先预热200度
把银鳕鱼的酱料洗干净，再放在烤盘上
烤箱200度，上下火，30分钟
看银鳕鱼的厚薄来决定烘烤时间，我这个比较厚，就用了30分钟，薄的话15分钟就可以了
烤到这样的颜色就可以了
戚风枣糕
用料：
五个鸡蛋
50克玉米油
65克牛奶
30克红糖（蛋黄用）
50 克白砂糖（蛋白用)
95克低筋面粉
2克泡打粉
1克食盐
2滴白醋
做法：
取两个干净的盆，必须无水无油，将蛋白和蛋黄分开，注意：不要让蛋黄混到装蛋清的盆里。
将30克红糖倒入装蛋黄的盆里，用手动打蛋器打散。
将枣碎和牛奶混合，用打蛋器搅拌均匀。
将混合好的枣泥倒入蛋黄盆，搅拌均匀。
搅拌均匀
将泡打粉加入面粉中，再降面粉筛入蛋黄盆。
用刮刀翻拌，搅拌均匀
从冰箱取出蛋白，滴入2滴醋，起到去腥的作用。这个时候可以预热烤箱了，150℃上下火，预热5分钟。用电动打蛋器打出粗泡，倒入三分之一的白糖。
打到粗泡消失，再加入三分之一的白糖，继续搅拌，打蛋器速度为中档。
打到泡沫比较细腻，加入最后三分之一的白糖，继续搅打，打蛋器速度为高速档。
蛋白打发到九分就可以了。到后面要不停的观察蛋白的打发程度。如何判断打发成功，打蛋器停止后，打蛋头提起后会有一个直立的小尖，小尖不弯曲，就说明可以了。
蛋白打发好后，用橡皮刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄盆子里，翻拌，翻拌好后将面糊倒入蛋白盆子里，继续翻拌，手法一定要轻柔，不然容易消泡。
翻拌均匀的面糊倒入蛋糕模具中，把蛋糕模具从空中轻振两下，放入烤箱。150度50分钟，烤的过程不要打开烤箱门。
出炉后的模具，从高处轻震一下，排除蛋糕内的热气。然后倒扣在烤网上放凉。
铜锣烧
用料：
1cup中精面粉
3粒（小）鸡蛋
1/3cup牛奶
1/2cup白糖
1/3条（室温回软）butter
1/2茶匙bakingpowder
做法：
先将鸡蛋尽量打散一些，再加入白糖打至微微起泡
然后加入butter、牛奶搅拌一下
最后筛入面粉和bakingpowder，拌成下图的蛋面糊
平底锅不加油烧热，倒入适量蛋面糊，小火煎至出现蜂窝状时翻面再煎一会即可起锅
吃的时候浇上枫叶糖浆和鲜奶油即可
花生芝麻小酥饼
用料：
45克黑芝麻
75克黄油
60克淡奶油
40克糖粉
1克盐
50克颗粒花生酱
10克杏仁片（可不放）
130克低粉
做法：
黑芝麻洗干净，放入烤箱180度烤20分钟，烤熟后放凉待用！
黄油室温软化，加入糖粉和盐用打蛋机打发
加入淡奶油，打蛋机打匀，到这步位置打蛋机可以退场了！
加入烤熟的黑芝麻，杏仁片以及花生酱拌匀
筛入低粉，拌匀！然后放入冰箱冷藏两个小时以上！
取10克的面团，搓圆然后按扁，放入烤箱180度16分钟左右
出炉，简单快手，喷喷香的饼干好吃到打耳光也不放啊！
大概是道东北菜——刀豆烧肉
有天看到一句话，刀豆烧肉，吃也吃不够。鬼使神差就记在脑子里了…然后就有了这道菜…哈哈哈～这种土豆刀豆加肉一锅炖的做法，应该是东北菜精髓吧，真的很下饭啊～emmmmmm…少了土豆…但不影响好次(o^^o)
用料：
250g刀豆
400g五花肉
3片生姜
3勺（喝汤内种勺子）生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺陈醋
适量冰糖
一颗八角
做法：
五花肉洗净，用开水烫过后切块，刀豆去头尾洗净折成段。
锅内放适量油，下五花肉煎至四面焦黄，逼出猪油。
把五花肉拨至一边，也可盛出。利用剩下的油，下姜片煸出香味，再倒入刀豆段翻炒。
待刀豆变色，放入冰糖、八角、生抽、老抽、陈醋、料酒，加水没过食材，大火烧开，转小火焖煮。
待汤汁只没过食材一半时，转大火收汁上色。收汁前可尝下味道，重口的可加盐调味。如喜欢汤汁多点，收汁时间可以缩短一些。这个自行掌握哈。
彩蛋时间——汤汁拌饭真是太太太太太好次了！！！刀豆也肥肠肥肠入味～～～美滋滋～～～
天地一号版奶茶（个人认为还可以）不是黑暗料理
用料：
半杯天地一号
1袋奶茶粉
1个玻璃杯
少许（个人喜欢吃甜的）糖
做法：
到入奶茶粉
加入适量热水（我用的90度）搅拌均匀
加入天地一号搅拌均匀
完成了，可以放在冰箱里冰一下
营养美味海鲜粥
营养美味海鲜粥。
用料：
200克大米
20只虾
4片姜
10朵香菇
3克盐
3克糖
3克胡椒粉
4朵西兰花
做法：
大虾200克，洗净去头。
水发香菇切片，西兰花、茎洗净切碎，姜切丝。
锅中放油爆香虾头，炒出红油，加入半锅清水，大火烧开后转小火煮两分钟。
捞出虾头，留下汤汁备用。
将浸泡三十分钟的200克大米放入汤中。
加入香菇、姜丝煮半小时。
放入大虾、西兰花，加盐、糖、胡椒粉调味，煮两分钟关火。
粘稠的米粥碰撞到鲜嫩的大虾，那叫一个香啊！
祝您用餐愉快！
香菇粉 宝宝辅食的天然调味剂
给宝宝做香菇粉一来可以给我家的饭渣宝宝作为天然的调味料，二来香菇做成碎末之后感觉宝宝不怎么好吸收，为了更好的吸收。
我是用太阳暴晒加烤箱低温烘烤，节省烤箱烘烤时间
用料：
半斤新鲜香菇
做法：
新鲜香菇去蒂后清洗干净，切薄片，薄一点节省烘烤时间。放在太阳底下暴晒三个小时左右。
晒到香菇起皱这个程度就可以了，放入90度的烤箱。
大概烘烤时间需要1个小时左右，看香菇的状态。
烘烤到一掰就碎的程度就可以了，这时候家里已经满窝飘香了。
把烤好的香菇粉放入破壁机机打成粉。
把打好的香菇粉筛子过筛。
过筛好了。
过筛是因为粉里有小的颗粒，打不碎，宝宝吃了也不好消化。
过筛后的香菇粉很细腻。
装入辅食盒里每次吃的时候加一点，宝宝天然的调味料。
五花肉炖山药
老妈说，山药补气，要多吃。
用料：
一根山药
五花肉
葱花
酱油
盐
做法：
山药洗净去皮，切块备用。
五花肉切片。
锅中倒入花生油，热起后加入五花肉，炒至颜色金黄后加入葱花翻炒几下。
然后加入切好的山药块，翻炒几下后倒入些许水，盖好锅盖。
十分钟左右后到水差不多要烧干的程度加入盐，再炖几分钟。
关火，出锅。
炝炒圆白菜
家家都做的家常得不能再家常的菜！
用料：
半个包菜
1勺生抽
一点点鸡精
3克盐
5瓣蒜
1小段葱
8粒花椒
4个干辣椒🌶️
做法：
圆白菜洗净手撕成块，易入味
葱姜蒜切碎
一捏🤏花椒
大概这些
油温高一些哈，下入的花椒变黑前捞出（油温低的话出麻味
葱姜蒜干辣椒🌶️爆香
下入圆白菜大火爆炒至半透明
沿锅边淋入生抽，加鸡精、盐
草莓🍓油桃🍑果酱
昨天朋友送了一盒草莓🍓，吃了一半，剩的半盒比较酸，加上买的油桃🍑也酸，索性做了草莓油桃果酱。
用料：
约20个草莓
约2大匙白砂糖
约3大匙黄冰糖
3个小油桃
做法：
把草莓🍓洗净、去蒂，切成两半，油桃片切成与半个草莓大小相似的小块。放入西屋破壁机，开启2档只需两三秒钟、打两次，到已碎有小颗粒的状态，即可。把打好的果泥碎放入洗净的平底锅，放黄冰糖和白砂糖，搅拌均匀。
打开中小火，边煮边搅拌，等到水分蒸发、剩大约一半左右，转到小火，慢慢熬煮搅拌，直到变得很浓稠到自己喜欢的感觉。可以尝尝酸甜度，如有需要适度加糖搅拌均匀。
最后勺子舀满果酱立起来，都不会滴下来的粘稠度。涂在烤的白吐司上，刚刚好。
把容器(我用的特百惠保鲜盒)洗干净、用开水烫一下、晾干，把晾凉的果酱盛进去。以之前的经验，放冰箱冷藏一个月内吃完都OK。其实这么少很快吃完的😃
耗油（牛肉汤）杏鲍菇
蚝油杏鲍菇，一直想尝试，正好早市买多了，择日不如撞日哈哈😄
用料：
1个杏鲍菇
1勺耗油
半勺生抽
1瓣大蒜
少量葱
1个小米辣
一丢丢青椒
做法：
本来想做两根杏鲍菇的菜，考虑到还有别的怕不够，就只用了一根～
先切成1cm左右片状，切花的时候直接用筷子，这样就不会不容易断啦😄
杏鲍菇准备完成啦。
配料准备青椒碎，小米辣，葱花，蒜片。
锅中倒油，然后加入葱花和蒜片。
加入杏鲍菇翻炒，加入一勺牛肉汤（正好周末下午煮了牛肉），待炒到两面微黄后，加入一小勺耗油的量～
再加入大概一勺生抽。
加入小米辣和青椒，继续翻炒，加一丢丢糖（不加也可以哈）。
出锅，味道不错！尝一下，真的很好吃哈哈😄本来只有一个杏鲍菇不想分享了，结果冲这个味道，必须记录一下！
黄瓜炒火腿
因女儿要求加炒这道菜
用料：
一根黄瓜
三分之一片火腿（汪润三文治）
适量盐、鸡精
两个（切成末）蒜
做法：
将黄瓜和火腿分别切成条状
把黄瓜和火腿同时倒入加热的油锅内翻炒片刻，加入一点点盐和蒜末，因火腿本身有咸味，所以再加上一点鸡精，再翻炒一小回二就可以起锅了
下火营养粥
粥是广东人的家常.
在广州、佛山、港澳地区尤其广泛常见.
人们习惯早餐时来碗老火粥或生滚粥.
配个炒面、炒粉、油条、肠粉等.
来个饱足的早晨.

给大家介绍一款家常的老火粥.
瑶柱咸鸭肾杂粮粥.
这款粥既能下火又能祛湿健脾.
老少咸宜.特别是小孩和熬夜的人食用最好.
又简单又好吃.
大家喜欢吃粥的可以试试喔！
用料：
1量杯珍珠米或大米
3个咸鸭肾(鸭肫干)
适量瑶柱(干贝)
5只蚝豉(蚝干)
1只皮蛋
1小撮黄小米
适量薏米仁
适量茨实
5g盐
2500ml左右水
做法：
准备好材料.
咸鸭肾.瑶柱.蚝豉洗净提前泡软待用.
瑶柱泡软后用手捏散.                                      除皮蛋和米外所有材料一起放锅里烧开(泡过干货的水也倒进去.这个超级香).
米洗净用适量油拌匀腌15分钟.
这样煮出的粥才会香.
而且米更容易开花.
使得粥更浓稠润滑.
锅里的水烧开后
放入米大火煮至15分钟后.
观察粥水开始变白.米粒发大.有些已经裂开.
把皮蛋捏碎放入.转小火慢熬一小时.
煮到40分钟时.
把咸鸭肾和蚝豉捞起冲冷水过凉后切薄片.
这样切起来就不会烫手了.
切好倒回粥里继续熬.全程用一个小时.
时间到关火.放盐和胡椒粉调味.
一碗美味鲜的下火营养粥就可以熬好啦！
土豆鸡块
有烧烤味道的土豆鸡块
用料：
3只鸡腿
1块土豆
10克生姜
3克老抽
20克生抽
10克料酒
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量白糖
适量盐
做法：
鸡腿去骨
切小块
放入姜片、料酒、生抽、老抽
再放入适量的盐、胡椒粉和白糖，抓均匀，腌制10分钟
土豆削皮、切块
切块的土豆泡水，这样既可以防止土豆氧化变黑，又可以洗去表面的淀粉
放入少量的油和土豆，小火煎
煎的时候注意翻面，最好将土豆的每一面都煎到
土豆煎到表面焦黄后，放入炒好的鸡块
煎的时候注意翻面，最好将土豆的每一面都煎到
土豆煎到表面焦黄后，放入炒好的鸡块
放入适量的孜然粉、花椒粉、辣椒粉和盐拌均匀
最后放入干辣椒和小葱
拌均匀出锅
完成
果语奶酪机版自制豆芽
【黄豆的蜕变过程】……

这是我两天发好的黄豆芽

看着还不错

今天中午吃炒豆芽[偷笑]

以后不用再去外边买了
用料：
适量黄豆
一个奶酪机
做法：
黄豆提前泡五六个小时
冲洗好的豆子放果语奶酪机筛网上

在豆子上盖沙布，再浇点儿水，在奶酪机里面倒点温水，奶酪机盖子盖好，每天早晚在纱布上浇点儿水，浇水的同时倒点温水倒奶酪机里面。这样，2天就有健康滴豆芽芽吃了！
几小时后发的情况
发好的豆芽冲洗干净
豆芽成品图
是不是很简单？
七彩饭团
家里偶尔会有剩米饭，琢磨着怎样才能把它变成餐桌上的美味，看着有人做饭团，那俺也来个剩饭大变身吧，把地上跑的小鸡给它变成天上飞的七彩凤凰。
用料：
剩米饭、培根、玉米、青豌豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇、土豆
做法：
土豆、洋葱去皮，蘑菇、胡萝卜洗净
每种材料切成丁
锅里放油，下培根丁和胡萝卜丁炒至胡萝卜变软培根散发出香气。
加入玉米粒、豌豆粒、土豆粒，炒至豌豆粒熟，加洋葱炒几下，撒适量盐调味。
放进剩米饭，炒散，炒香，关火。
取适量温热的炒饭放在两层保鲜袋上，团成小团，味道超赞的饭团成功了！
超美味葱油鸡腿
用料：
3只鸡腿
3片姜
3个干辣椒
适量葱
适量料酒
适量油
适量生抽
做法：
三只鸡腿清洗干净，放入生姜三片，葱结一个，三勺料酒（家里没有料酒，用黄酒代替了一下😽）腌制五分钟，上锅蒸25分钟后取出，鸡腿晾凉，蒸出的汤留着备用
准备一把葱花
锅里倒热油，三颗干辣椒，辣椒炒至深色后挑出，热油浇葱花，再放入蒸鸡腿出来的汤3—4勺，适量生抽，料就调好啦
鸡腿切好后摆盘，料汁浇上，大功告成，敲好吃😊
卡通饼干
用料：
40克黄油
80克低筋面粉
20克奶粉
40克炼乳
做法：
黄油室温下软化
加入奶粉、炼乳用刮刀拌匀，在筛入面粉揉成一个面团
用擀面杖擀成一个薄的圆片
再用模具压出形状
摆到烤盘上
放入预热好的烤箱，中层180度12分钟
酥软香甜追剧必备小零食蜂蜜烤红薯
酥软香甜，追剧必备，好吃到爆
用料：
1个红薯
1个鸡蛋
35克玉米淀粉
2滴柠檬汁
1勺蜂蜜
做法：
准备好红薯洗净去皮，切成1厘米厚薄片
玉米淀粉加鸡蛋和柠檬汁拌匀均匀
红薯片裹上蛋液
平铺到烤盘上
送入预热好的烤箱190度25分钟
取出刷蜂蜜水
继续烤5分钟
出炉
请你吃
软糯香甜
超可
老豆怪味黄瓜
今个儿这道菜是爸爸若干年前的发明，俺几乎吃了十几年都不厌。所以，我就称它作“老豆怪味黄瓜”！
用料：
黄瓜
姜丝
花椒
辣椒干
盐
糖
醋
做法：
黄瓜切成约一寸半的段，而后纵向剖开，分成约6-8纵向条状备用
锅内热油，爆香姜丝、花椒、辣椒干
倒入黄瓜条翻炒，立即倒入两汤匙陈醋
略转中小火，加入一汤匙白糖，待黄瓜条边缘稍许缩卷，以盐和味精调味即可
出锅前淋几滴麻油更佳，请放凉食用
猪肉韭菜大饺子
家常猪肉韭菜饺子，在多位好友指点下，终于鲜嫩多汁起来
用料：
500g猪肉馅
500g韭菜
一只鸡蛋
少许蚝油
炒菜油
香油
做法：
猪肉馅用生抽和料酒一起腌制，去除腥味，腌制一段时间后，加入少量香油和炒菜油（注意休息），再拌匀
剁一点大葱和生姜碎，加入肉馅
洗净的韭菜空干水分，切碎。休息此步先拌入一些香油或炒菜油到韭菜碎离，充分搅拌，让油封住刀口，防止韭菜等下析出大量水份
讲肉馅和韭菜碎充分混合后，加入一个鸡蛋和适量蚝油（鲜嫩多汁的关键哦），然后按照个人口味加入盐和现成的饺子大料
最后要是有剩余的馅，可以包成小馄饨，留着以后早饭吃
自制牛肉酱
应共同在第二家乡认识的朋友邓姐杨哥的邀约，我们几家去他们家做客，年龄不同，性格各异，但有说不完的话。丰盛的午餐后，邓姐杨哥说都不能走，一定得晚餐后才能回，盛情难却。晚餐的一道自制牛肉酱吸收了我，朋友曾给过我她自制的牛肉酱，但我没有一直没下手，今天邓姐仔细的讲了制做过程。
回家马上备制配料，还没有开始下手邓姐一通电话来，怕我做不到位酱不好存放，哈哈，真是好姐姐!
用料：
300克牛肉(卤好)
500克花生
200克豆豉
300克黑芝麻(熟)
配料
适量葱姜蒜
适量小米辣椒
少许糖
适量盐
做法：
用搅拌工具轻松的工作。
将豆豉洗干净加水泡2一4小时，中间换1、2次水。
葱姜蒜切粒，倒入盘中。
花生米洗干净，锅中放油，小火炒熟放凉，装入干净瓶中待用。
炒熟的花生米。
搅拌葱姜蒜，放豆豉一起搅，倒入盘中
卤好的牛肉切粒状。
用搅拌机搅一半，不用太碎，用刀切一半成粒状，吃起来感觉好些。
锅中放多一些油，放入搅拌好的葱姜蒜、豆豉，炒香放入牛肉粒，少许糖，如果淡了加适量的盐，没有水份后关火。
喜欢吃辣的朋友，锅中放油，烧热后倒入辣椒粉中放凉。
将牛肉酱加入熟黑芝麻，淋入辣椒油，搅拌均匀。
冷透的酱中加入晾凉的花生米。
桂花赤豆糊
用料：
3勺糖桂花
一量杯红豆
适量小元宵
1包藕粉
做法：
一量杯红豆洗干净浸泡一夜。
早上放入适量冰糖，用电饭煲按煮稀饭键煮1个小时。
前一天做的元宵，用开水活的糯米粉，做出来的元宵比较Q弹脆，我喜欢软糯的口感，下次用凉水做。
煮好的红豆倒其他锅里，灶上煮开后放入小元宵，煮片刻把小元宵煮熟，红豆汤有沙沙的感觉。
藕粉放入碗里，用温水溶解后倒入红豆汤里，迅速的搅拌。
加入藕粉煮沸后，放几勺糖桂花，这个糖桂花没什么桂花味儿，放了3勺也没吃出来。
一碗香甜软糯的赤豆糊就煮好了，温暖的早餐。
香辣花甲
花甲没买到用的蛤蜊，道理是一样的
用料：
500克蛤蜊
4-8个（根据口味自行决定）小米辣
5-7片姜
4瓣蒜
1根葱
10-15粒花椒
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺料酒
0.5勺醋
做法：
蛤蜊泡水中加盐吐沙后洗净备用（吐沙两小时以上为宜）
准备配料
冷锅热油后姜蒜花椒下锅爆香
放入蛤蜊
蛤蜊有一半开口后放入小米辣、豆瓣酱、蚝油、料酒翻炒
全部开口后放入葱段、醋翻炒半分钟后起锅
巧克力巴旦木司康饼
用料：
30克巴旦木
20克巧克力
40克细砂糖
1克盐
200克低筋面粉
5克泡打粉
150ml淡奶油
50克牛奶
做法：
盐和糖一个碗，泡打粉和低筋粉一个碗。
巧克力和巴旦木分别切碎
糖盐倒入粉中
用手搅匀
淡奶油打至7分
牛奶倒入混合好的粉类中
搅拌至颗粒状
一次性将打发好的淡奶油，巴旦木巧克力倒入粉类中
翻拌至混合均匀，看不到粉末颗粒为止
面团分成12份，放入冰箱冷藏1小时
预热烤箱， 上下火180度，25分钟。
糯米烧卖
用料：
300克糯米
10朵香菇
1根胡萝卜
1节藕
100克肉沫
2根香肠
1根葱
1勺生抽
1勺料酒
30克油
1勺蚝油
5克糖
20张饺子皮
做法：
糯米要提前5小时泡好，晾干隔水蒸30分钟
切好藕、胡萝卜、香菇碎
热油锅小葱熬香下肉沫香肠炒熟，然后把全部配料一起炒，最后蒸好的糯米带进来一起拌均匀
准备饺子皮
包好后隔水蒸10-15分钟
味道香香糯糯
液态小熊 | 牛丼 | 野生吉野家の日式牛肉饭
♡为啥我不用肥牛片：我在的地方 中国店的肥牛太贵了肉质也不怎么样 所以我都是自己买的牛肉切
♡我做饭的宗旨：不是最正宗的 但是很方便而且适合我自己的口味 一千个人眼中有一千个哈姆雷特 多试试才能找到自己的口味 
♡这个菜谱的用料是一人份的 做起来很快而且好吃！分量根据实际情况加减喔
用料：
看自己喜好 150-200g左右牛肉/肥牛片
半个洋葱
1个鸡蛋
1碗米饭
2勺日本酱油
2勺味啉
适量水
适量白砂糖
适量白芝麻
做法：
前面备菜步骤忘记拍了 主要是也很简单lol

热锅下油 手试试看微热的时候放洋葱炒到变色【喜欢洋葱可以多放点 我制作的时候是两人份所以看起来有点多】
用纯牛肉的话 可以在冷冻里冻一会再拿出来切片比较容易也比较薄
用肥牛片的话就省略这一步~
【图上看我手的大小大概这样一堆是一人份 我也没计量过有多重 我做的两人份所以准备了两份肉】
洋葱炒变色后下牛肉片划拉开 炒到图上这个颜色基本看不到血水就可以
插播一下用的材料
左：龟甲万日本酱油 我觉得日本酱油和生抽还是有区别的 能买的话尽量用日式的最好
右：味啉「我的理解是 味啉是日本的料酒  不过它是甜口的 大部分日本料理吃起来甜甜的酱汁都是它的功劳」
【实在没有这两样的话你可以准备生抽 料酒 和白砂糖 千万不要用老抽】【料酒一勺糖半勺到一勺的量 生抽和日本酱油可以等量替换 建议不要一次加到位 慢慢试味道】
一人份的酱汁。经过我的实验 
配两勺酱油两勺味啉最好 
可能有点咸了。不喜欢太咸的少放点酱油 也可以放点白砂糖。 
第一次做可以慢慢加。大家多试几遍就能找到自己的口味
把酱汁炒开 加入快要没过牛肉的水
用热水速度比较快
这一步是为了「炖」熟牛肉和做出一点酱汁
中大火 不要盖盖子 熬到汤汁浓稠
喜欢有汁就少熬会 不喜欢酱汁的最好也不要熬干啦~
我的过程大约是8分钟吧
提前撒了点白芝麻
然后就可以出锅了 直接盖在米饭上 加一颗鸡蛋 撒点白芝麻 简直就是人间极品
【以做米饭的时间来看 可以在备菜之前就开始做饭】
【❗️高亮提示：在国内的同学 要吃生鸡蛋的请一定记得要用无菌鸡蛋！！安全健康最重要！】之前写的是有机鸡蛋 因为我这边只有普通和有机鸡蛋所以不晓得 已经更正。请以自己的身体为第一位！！
【不敢吃生鸡蛋的同学可以做温泉蛋！做法很简单！怎么开心怎么来】
不知道有没有和我一样喜欢吃生鸡蛋的…我真的 非常喜欢这种口感！滑！嫩！
虽然不吃的人可能看起来有丶恶心hhh
还是那句话 吃生的记得买有机鸡蛋！
简单香辣蟹
用料：
7只梭子蟹
一勺郫县豆瓣酱
一根葱
五片姜
一头，一半切片，一半蒜末大蒜
数个红辣椒
一勺麻椒
三勺酱油
四勺料酒
一勺白糖
适量黄油
做法：
梭子蟹洗干净，用刀从中间劈开
把切开的部分沾面粉，用平底锅放油煎好
准备好炒锅，热锅凉油，放入葱姜蒜片，麻椒，干辣椒，黄油，等黄油完全融化放入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入螃蟹，翻炒均匀加入酱油，料酒，白糖，蒜末，翻炒一会，倒入清水，小火煮，等螃蟹熟透，大火收汁即可！
出锅了
萝卜丝饼
喜欢吃萝卜的小伙伴看过来，简单有好吃的萝卜丝饼。
用料：
1根萝卜
适量葱花
适量盐
2个鸡蛋
适量油
适量面粉或糯米粉
适量香菜末
做法：
萝卜切丝。刀功不好，切的粗细不均匀哈哈
撒盐，腌制5-8分钟
控干水分挤干，加入葱花、香菜、胡椒粉，2颗鸡蛋搅拌
一点点的往里加面粉或糯米粉，我家还有点糯米粉都加进去了。搅拌均匀。
搅拌完成后，煎锅倒入少许油，放入一勺萝卜丝面，如果淡的话可以加点盐。
小火慢煎，底部金黄翻面，要勤翻面。
出锅
又香又好吃的萝卜丝饼就做好啦。
番茄牛筋面
用料：
1只番茄
200克牛筋
少许葱段
做法：
番茄切碎，起油锅翻炒，加切段的熟牛筋，略炒。加水慢炖至牛筋酥软加面条，煮3分钟加葱段、盐。出锅。