xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煎南瓜饼和南瓜流心包
用料：
500克板栗南瓜
1个鸡蛋
适量面粉
1根铁棍山药
三勺蓝莓酱
8粒冰糖
10克砂糖
5克酵母
做法：
板栗南瓜切片；铁棍山药去皮切小块，加入六块冰糖。分别用不同的盘装好（大的装南瓜，小的装山药），冷水上汽蒸20分钟左右，可以用筷子戳下，只要软糯就可以了。（做的时候没想着写教程，就没拍图，补一个容器吧😄）
南瓜捣碎成泥，放入面盆。加入酵母，白砂糖，鸡蛋搅匀（也可再加入一点水，这样更软糯）。加入面粉，和面。这个过程一定要耐心，因为面非常粘……
活好面后放入刚才的蒸锅里发酵，大概一小时左右就可以了。具体看面团是不是变成原来两倍大。
发酵同时把山药，蓝莓酱放入料理机打成泥，作为馅料。如果有点稀的话可放入冰箱冷藏，用时再取出。
发酵好的面团拿出，取些干粉揉一下。分成自己想要大小的面团，用手压扁，放入内馅，包起来即可。
小煎饼包起来后，用手再压扁，如右上方形状。平底锅刷油，放入饼，刚开始中火定型，然后火不要太大，轻轻翻动，煎至两面金黄盛出。
装盘放凉即可享用。其实刚出锅热着更好吃。
做流心包则是放入内馅后揉成馒头的模样，静置二次发酵20分钟（可直接放入蒸笼，放在蒸锅内发酵），时间到冷水上汽20分钟，关火后焖5分钟，出锅。
造型还不错吧
松软可口！
小煎饼香甜，软糯，外酥里嫩，特别下饭！小外甥一口气吃三个，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
奶酪夹心戚风蛋糕
这个方子也可以做10个中号蛋糕杯，方法一致温度时间一致，分别就是蛋糕液一个是倒在烤盘油纸上，一个倒在纸杯中。
用料：
6个蛋黄
6个蛋白
50ml牛奶
40ml玉米油
108g低筋面粉
80g细砂糖
适量蔓越莓干（可不放）
6张干奶酪片
做法：
1、放有蛋黄的盆里加30g白糖搅一搅，再导入50ml的牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，加入40ml玉米油搅拌完全混合
低筋面粉过筛入蛋黄盆里，翻拌均匀的蛋黄糊放置一旁备用。
放置一旁备用的蛋黄糊就是这样子的
现在开始蛋白部分。
用电动打蛋器高速打发蛋白起粗泡，开始放一部分白糖，50g白糖分两次放。继续打发再放剩下一部分白糖，高速打发至湿性发泡再转低速打发一下下即可。图片是打发OK的图片，打蛋器沾上的蛋白能吊着不掉落即可，立起来是弯钩状就行了
烤箱150°上下火预热十分钟。
这空余时间做余下事情。
用刮刀勺两勺蛋白糊到蛋黄糊中，以上下翻拌的方式让蛋糕糊相互混合，再勺两勺蛋白，方法一致。然后把翻拌过的蛋糕糊倒入蛋白盆里，跟剩下的蛋白完全翻拌均匀。
蛋糕糊完成
六片干奶酪撕开透明包装。蔓越莓干也准备好，没有蔓越莓干可以不放
烤盘垫上油纸，撒上蔓越莓干，倒入大半部分蛋糕糊，然后放六片干奶酪片在蛋糕糊上，再倒入剩下的蛋糕糊掩盖干奶酪片，晃动一下烤盘使蛋糕糊均匀平整
放入烤箱烤，150°上下火中下层烤25分钟即可
出炉的蛋糕正面
蛋糕切成九份正方形的。
咬一口，中间的奶酪汁营养又美味，串和着微甜的蛋糕香气和蔓越莓的酸甜，真是可口极了
煎牛排——原切厚牛排
我用的是电陶炉配铸铁锅，换成用烤箱也没问题。
用料：
1块厚牛排
3个土豆
半个洋葱
适量现磨黑白胡椒粉
适量橄榄油
适量黄油
适量盐
三个樱桃西红柿
少量红酒
做法：
土豆洗净，整个放进电饭煲或者蒸锅，二十分钟出锅，对切成半。不用全熟也没问题。我用的是小土豆，而且是做主食，所以用了三个。大个的土豆一个就够了。
铸铁锅在电陶炉高温加热，放橄榄油，洋葱切条放进去炒香后放厚切牛排，油煎锁边，然后上下面变色后，土豆贴锅底放进去，洋葱捡到上面，牛排上淋少许红酒，然后土豆洋葱上少放盐，中低火盖锅盖焖。这一步可以改成进烤箱。
焖十分钟左右后，准备开盖放盐、现磨黑白胡椒粉和黄油。
先撒黑白胡椒粉，然后把土豆、洋葱、牛排翻面，再撒盐和黑白胡椒粉，然后黄油块放表面。然后盖上锅盖，低温或者直接关火焖三分钟。
焖完第二次之后，开盖捡出牛排和土豆，装盘。放樱桃西红柿和盐，跟洋葱一起翻炒，闻到黄油的香味，油也变少之后，一起装盘
OK啦。
我做的大概八成熟吧。熟度和咸度就自己控制，可以多焖烤一下。
纯奶手撕吐司
世界有多大，在于你自己的知识眼界有多宽

配方是1个450g吐司
用料：
270克高筋面粉
55克鸡蛋
30克细砂糖
30克炼乳
35克淡奶油
85克牛奶
25克奶粉
3克酵母
3克盐
20克黄油
做法：
小视频震楼，这就是最终效果
将除了黄油以外的材料放进和面桶内
揉至能拉出厚膜
加入软化好的黄油
揉至能完全拉出均匀的手套膜，这一步很重要，手撕吐司的面团偏干，所以比较难揉出膜，时间用得会稍久一点，但是一定一定要揉到位，不然撕出来的组织不够细腻，很多人这一步其实都没有做到位，总害怕打过头，实际上面团需要打到能轻松的拉出非常均匀且大片的有韧性的薄膜才算成功。
揉好的面团是非常光滑且不粘手的，质地非常柔软
均匀的分成三等分，不需要一次发酵，这里三个面团也不要过度揉搓整圆，不然面团很难擀长，容易擀断筋
直接取一个面团，擀长，长度大约是40厘米
自上而下卷起
其余两个也同样操作
然后不松弛，直接取一个擀卷的面团
继续擀长，面团偏硬，所以用的力气要大一些，长度大约是50厘米
自上而下卷起
看一下侧面的圈数，是非常多的
其余两个也同样操作，这里有一点要特别强调，所有整形完成后面团要是未发酵的状态，一旦发酵就非常容易断筋和组织不细腻，如果室温高且制作数量多的情况下，建议大家将没有来得及整形的面团盖好保鲜膜放在冰箱控制温度
再依次摆入模具
盖上盖子，发酵箱设置35度，湿度75%。发酵至六分满，也就是面团的最高处距离模具顶部3厘米，一定不要发酵过度，不然面团会挤出来。烤箱一定要提前预热
然后上下火180-200度，中下层烘烤40-42分钟左右，温度时间仅供参考，每个烤箱都不同，大家按照平时烤平顶吐司惯用的温度与时间即可
成功的手撕吐司无论怎么撕都是非常细腻的
纯奶手撕的方子做的人越来越多，然后也会遇到来问切面是否合格的。
实际上最一开始我就说过，手撕吐司是在一个模具可容纳的范围内放最大量的面团，站在理论角度来说，这个面团份量它是不合理的，因为会造成四周严重沉积。但是这又是正常的，毕竟我本来也不追求它的组织完全舒展，才达到了一丝丝一缕缕的手撕效果。
可是除了沉积，吐司切面该有的细腻还是要有，并不会因此而出现粗糙，大孔洞，组织不均。比较一下，你的合格了吗？
燕麦片 葡萄干 黑加仑 芝麻面包🍞
用料：
克葡萄干
克燕麦片
克面粉
个鸡蛋
克细砂糖
克酵母
克盐
黑加仑
玉米粉
做法：
搅拌
均匀
烤箱上下150！30分钟
超简单的电饭锅面包
想吃面包原来可以自己做，很简单哦。配料用量是大约数，差不多就行。
用料：
400克面粉
240克牛奶
1个鸡蛋
4克酵母
1克盐
30克白糖
50克黄油
适量白芝麻
做法：
鸡蛋，黄油，酵母，准备好。
牛奶用开水烫温热。
酵母用牛奶化开，盐，白糖，鸡蛋都加到面粉里，再倒入牛奶，边倒边搅拌，然后揉成软面团。开始揉会粘手，手上沾少许干面粉，多揉一会就不粘了。
鸡蛋搅散前舀一小勺放碗中备用，家里热，我用保鲜袋扎起来了，免得风干。
加入黄油继续揉，揉成柔软光滑的面团，盖上醒发至两倍大。
揉面排气，搓长条，切成均等的几份，我切了四份。
揉一揉，搓成圆球，放到刷好油的电饭锅里。盖上盖子二次醒发二十分钟。
发好了，体积明显变大。
刷蛋黄液，撒芝麻。
盖锅，用蛋糕功能。不知道为什么拍出来的时间是不全的。。。
时间到后，再闷五分钟，掀开锅盖。
看下底部。
掰开看看，成功。
台湾烤肠豪华版
非常简单的小点心。
用料：
思念早餐千层饼
台湾烤肠
做法：
把早餐千层饼一张划成三角形后分别卷入台湾香肠。
180℃温度15分钟烤熟。
拖出来看看，最后一分钟230℃，脆香。
成品，建议190℃15分钟。在1分钟230℃。
新手超简单 | 捞拌素什锦
你的心喜欢帮助别人，
你的贵人就越来越多;

你的心喜欢知足，
你的快乐就会越来越多;
用料：
1小根黄瓜
一小块胡萝卜
十几朵木耳
一小把金针菇
一小把苦菊
2勺酱油
2勺老醋
2勺枫糖浆
1勺黑芝麻
半个小红辣椒
1勺辣酱
1克盐
半碗凉白开水
1勺松茸粉
做法：
木耳提前泡发后，焯水，金针菇焯水
青菜洗净
黄瓜，胡萝卜，擦丝
所有调料加水搅匀后，浇到菜上。
五仁月饼
中秋节快到了，感受一下diy月饼
用料：
备料月饼皮
135克转化糖浆
3克枧水
45克玉米油
180克普通面粉
8克奶粉
五仁馅
60克核桃
45克南瓜子仁
60克瓜子仁
60克花生
42克黑芝麻
30克白芝麻
87克葡萄干
105克糖
105克水
10克高度白酒
42克玉米油
97克熟糯米粉
53克熟面粉
做法：
月饼皮制作步骤:
第一步:
  糖浆，枧水，油搅拌均匀。
第二步:
  加入过筛的普通面粉和奶粉。
第三步:
  用手和成面团，静置1小时（盖上保鲜膜），饼皮准备完毕

  
五仁馅制作步骤:
第一步:
  干果分别烤熟（核桃花生烤制6分钟，其它果仁4分钟左右），烤熟后切碎备用。
第二步:
  干果加油搅拌均匀加入水，高度白酒搅拌均匀，加入熟糯米粉，熟面粉（生糯米粉，生面粉房入锅中不断搅拌变金黄色即可放凉备用），用手抓匀。

  

分割成35克一个，揉圆
分割成15克一个，揉圆
包好后模具做造型
烤箱预热上下火200，五分钟，放入烤箱烤制5分钟定型，清刷蛋液，继续烤10分钟，出炉，回油等待2－3天，味道最佳
香菇竹笋汤
全部都是素菜噢！口味鲜美，营养丰富做法也相当简单。
用料：
若干香菇
若干竹笋
若干金针菇
若干姜
可不放香葱
做法：
竹笋切丝，姜切丝，香菇切丝
将竹笋丝，姜丝放入锅里加清水煮15分钟，再放入香菇，金针菇煮5分钟。最后加盐加味精，可以放一点香葱。
盛出，享用吧！
超速度晚餐「意大利面」
想吃意大利面，但是又想速度点，那就来个快手意大利面吧，🍝                                                       材料是冰箱里拼凑的，香肠可以替换成肉末，虾仁也可以不加，随性点，主要看看冰箱有什么。      难度指数⭐️⭐️⭐️
用料：
意大利面材料：
250g意大利面
2个西红柿
10个小番茄
1根西芹
半个洋葱
3片培根
一小块黄油
2根烟熏香肠
8只虾仁
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
适量罗勒碎
适量迷迭香
做法：
准备材料：洋葱切不碎，培根切条状，虾仁剥壳，烟熏香肠切片，小番茄切对半。
两颗番茄加一根西芹，放入破壁机，加一点水，打成泥。
黄油下锅融化。
虾仁煎至变色，乘出备用。
洋葱下锅，炒出香味。
加入培根和烟熏香肠，翻炒。
加入事先打好的番茄泥。
混合，加入盐、黑胡椒粉，罗勒碎，迷迭香。
加入适量番茄酱。
加入小番茄，煮至浓稠。酱汁部分就完成啦！有芝士碎的也可以加一些进去哦。
取另一个锅，加入水和一勺盐，水滚放入意大利面，煮约8-10分钟（喜欢软嫩的口感可以加2-3分钟），意大利面我买的是Barilla的。
煮好的面拌入酱汁。
均匀的拌至酱汁都吸附在每一根面上。
装盘，撒上欧芹碎（没有可以不加），生活要有仪式感小摆盘下。
完成
超级容易入手的米博酸菜鱼
喜欢吃酸汤的朋友一定要用米博尝试做一下这道菜喔，超级容易入手，方便省力，不怎么需要自己动手就能做出和外面饭店一样的味道。
用料：
100克酸菜
750克净鱼片
50克泡椒
30克泡姜
10克花椒
5克大蒜
2根葱
1根香菜
20克料酒
10克姜片
50克油
2克鸡精
5克盐
1克胡椒
做法：
1花鲢把鱼头去掉切成鱼片，洗净用料酒，姜片，葱，5克盐腌制鱼25分钟
锅里加油倒入酸菜，泡椒，泡姜大蒜炒5分钟140度2档反转（备注：煮鱼主锅一定要用搅拌棒不然鱼容易煮烂） 2.加入800水，盐1克，鸡精2克，胡椒1克，10分钟140度反转1档
加入鱼肉，葱，3分钟140度1档反转
倒入碗中加入香菜即可
西芹木耳炒牛肉
荤素搭配，简单方便又健康～适合上班族😊
用料：
牛肉
木耳
西芹
小葱
生姜
大蒜
料酒
生抽
老抽
淀粉
黑胡椒粉
盐
白糖
做法：
牛肉切片。
放入生抽、老抽（几滴就够了）、料酒和淀粉抓均码味15分钟。
木耳泡发洗净去蒂，掰小块。
西芹切片。
姜蒜切片，小葱切段。
锅中油烧热，大火放入牛肉，炒至段生后盛出备用。
锅中留底油烧热，放入葱姜蒜爆香。
放入木耳，炒30秒。
放入西芹，炒15秒。
放入牛肉，黑胡椒粉、白糖少许和盐，翻炒均匀。
关火。出锅装盘。
丝瓜虾皮紫菜汤
夏天放凉喝有点淡淡的甜味。
用料：
1根丝瓜
一小撮虾皮
少许紫菜
几滴香油
做法：
丝瓜去皮切丝，紫菜撕成丝。
半锅水烧开放虾皮，丝瓜，紫菜。
煮开2min后关火。喝前滴几滴香油。放凉喝味道更好。
泡菜牛肉炒饭
用料：
1根萝卜
200克牛肉粒
2勺泡菜
3片白菜
1勺蕃茄酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
0.5勺蜂蜜
2碗米饭
一小把芝士
1勺料酒
1勺香油
做法：
牛肉切碎，添加适量老抽，生抽，香油，料酒，盐，蜂蜜进行腌制10分钟。萝卜切丁，白菜切碎成合适大小。
热锅起油，先放萝卜翻炒片刻，再倒入牛肉粒翻炒1分钟。
倒入切好的白菜，加入番茄酱翻炒，然后盖上锅待白菜出水后，倒入生抽一勺。加入泡菜
加入熟米饭，翻炒片刻等米饭完全和菜混合后，撒上shred cheese ，cheese融化后打个生鸡蛋，搅拌均匀即可出锅。
烤箱版晶鱼🐟
用料：
适量葱姜蒜 
适量
小米椒 
适量甜面酱
适量酱油
适量料酒
适量蒜蓉辣椒酱
做法：

葱姜蒜 小米椒 料酒 酱油 甜面酱 蒜蓉辣酱适量腌制30分 

烤箱铺锡纸 刷油 摆好鱼 鱼上在刷油 撒上孜然辣椒面 
230度火 25分钟 
 中间翻面一次
依据个人口味撒上是适量辣椒粉
小美TM5 / TM6都可以做的葱爆孜然羊肉
小美机器搜葱爆羊肉出来两个菜谱，
对比了菜谱步骤和配料之后，我选择了这个
想说真的不要偷懒，只是涮来吃。
这样做的肥羊片更好吃😋
用料：
3 瓣 蒜头
15~20克 油
2 支 新鲜红辣椒 ，切段
80~150 克 京葱 ，切斜丝
200~300 克 肥羊片
10~15克 生抽
3克 老抽
1 茶匙 花椒粉 ，
½ 茶匙 孜然粉
½ 茶匙 盐(我没放)
做法：
肥牛，肥羊片一定一定要用小美3个5清洗。
超级超级超级脏。方法已写单独菜谱。
在机器里面搜索~葱爆羊肉
将蒜头和油放入主锅，设置5秒钟 / 速度 5切碎。
加入新鲜红辣椒和京葱，
3分钟 / 120°C / 速度 1  爆香。
爆香后的样子

①加入羊肉片、生抽、老抽、花椒粉、孜然粉和盐，设置5秒钟 / 反转 速度 2打散，

②取下量杯盖，
再设置5分钟 / V键 / 反转 速度 1收汁
做好啦。如果觉得裹汁儿不均匀，可以颠勺。    设置3~4秒钟 /  反转 速度2。
其实用筷子扒拉几下也就可以了
盛盘，趁热享用😋
来个特写😜👍
Roasted asparagus 超简单烤芦笋
简单好吃
用料：
500g芦笋
1tbsp橄榄油
4/3tsp盐
1/2tsp黑胡椒
1tsp柠檬
做法：
烤箱预热230度。芦笋洗干净，（如果芦笋有点蔫可以根部泡10min 补充水分），去掉根部5cm
把芦笋放在烘焙纸上，撒上橄榄油抹均匀，然后撒盐 撒黑胡椒，烤箱12-15min，会变成绿油油的颜色
拿出来加一点柠檬汁吃
炒辣条拌面
#二木食记# 搞出这么奇葩的黑暗料理…一定要和你们分享…
炒辣条拌面，我肯定是脑子坏了才会搞这个出来…
今早起晚了，家里啥吃的都没有，就剩面条、两根火腿肠、一小个洋葱、俩鸡蛋，以及…一包辣条
实在没办法，辣条切成小段，反复过水漂掉过多的油份和甜辣味，煎完荷包蛋后，底油炒香洋葱圈，倒进辣条，烹一点米酒进去，放点盐，再倒进火腿肠，炒干水份…
吃一口，嗯，在能接受范围之内…
用料：
面条
2根辣条
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量洋葱
适量米酒
少许盐
做法：
鸡蛋单面煎好备用
辣条切段，反复过水漂掉过多的油份和甜辣味，用煎完荷包蛋的底油，倒入切好的洋葱圈，煸炒至半透明，倒入辣条翻炒，烹入米酒，继续翻炒，倒入切好的火腿片，加适量盐调味
翻炒收汁后盛出，将炒好的辣条拌入下好的面条，荷包蛋放在面条上即可
酸甜可口的糖醋里脊
经典的糖醋味，家的味道
用料：
150克主料：猪里脊
1小勺料酒
适量盐
适量味精（鸡精）
1勺脆皮糊：生粉
3勺脆皮糊:面粉
适量调料：白糖
适量醋
适量料酒
适量水淀粉
做法：
将里肉切成麻将大小的块，用料酒，盐，鸡精简单的腌制一会儿，让肉有个底味
淀粉和面粉加水搅拌上劲
油锅烧热，将腌制过的肉挂上脆皮糊炸熟捞出控油
锅里的有油在次加热到7层热
将里脊快速过油炸制金黄色，捞出控油
将调料依次入锅内烧开，加入水淀粉，倒入炸好里脊翻拌均匀洒上葱花，香气扑鼻，酸甜可口又下饭的糖醋里脊就好将
芝士虾仁焗土豆泥
用料：
500克芝士
3—4只虾仁
四分之一根胡萝卜
适量黑胡椒
3个（中等大小）土豆
适量盐
适量植物油
做法：
土豆去皮切小块，蒸20分钟左右至糯烂！
胡萝卜切碎，海虾4只去壳去虾线切成小段！
锅内少量油把虾仁中火炒至金黄色
把蒸好的土豆加适量的食盐和植物油怼成泥
加入炒好的虾仁
将搅拌好的土豆泥装入烤盘，洒适量黑胡椒
铺上一层厚厚的芝士
撒上葱花
烤箱150度预热5分钟
180度烤15分钟
颜值、营养、味道在线的芝士虾仁焗土豆就做好了！
100%赞！
超简单的炸酥肉
对于我们这种吃货，街上十块钱一小碗的酥肉都不够我塞牙缝的😂所以今天我们自己做，想吃多少吃多少
用料：
3大勺面粉
500克瘦肉
1个鸡蛋
3勺盐
4勺麻油
2勺酱油
1勺花椒油
2勺芝麻
做法：
准备500g瘦肉，喜欢吃肥肉的可以买五花肉
切成片，想多大就多大，最好薄点，不然炸糊了才能熟，然后根据自己的口味放入的调料腌制会
调面粉，浓稠点，我加了点芝麻，还有香油之类的，把刚刚腌制的瘦肉放入面糊里过一遍就可以炸了
炸至金黄，继续炸三分钟
外脆里酥，敲好吃
成品图❤
番薯糖水
用料：
1个番薯
1块姜
200克红糖
1包纯牛奶
做法：
番薯洗干净去皮
去皮番薯切块
拍一点姜
番薯+姜+水放进电饭锅里煲至软烂
成品：起锅前加红糖和纯奶
花甲粉丝煲
自己做料足足不比外差，连吃两天太过瘾。
用料：
2盒花甲
1把粉丝
3勺生抽
1勺蚝油
数瓣蒜末
半勺老抽
4片姜片
适量勺料酒
做法：
买来花甲，放一勺盐➕几滴香油，盖锡纸，就会吐沙了，这样盖着大概2小时，可以更久一点。
2小时后拿出锡纸，好多都把肉吐出来了，看了下盆下面有略微的沙子。基本吐出来了。超市的蛤蜊品质不错，沙子不是很多。稍微吐吐就可以。
切好蒜末，蒜末要多多，因为一半要做金蒜，一半炒。
吐好沙的蛤蜊可以开始过水了。冷水下锅，放两片姜，水开，倒入蛤蜊➕适量料酒。等蛤蜊都张开口子就可以捞出，别太久容易老。捞出备用。
我用的这个粉丝一小把。冷水下锅，这个粉比较难熟，所以冷水下锅。（如果容易熟的话，要水开才能下锅。一定要记住。）煮一会儿后，粉丝软了马上捞出，放入带有凉水的盆里，备用。
起油锅，倒入适量油，炒金蒜。金蒜就是用油把蒜末煸成金色。金蒜煸好后捞出备用。
接着放入刚才剩下的蒜蓉翻炒下（也叫银蒜，金银蒜混合的蒜末或者蒜蓉，比较香）再加一大勺郫县豆瓣酱，用小火翻炒，直到炒出红油，加入一勺糖再稍微翻炒下，给适量水。
水里在里面加入3勺生抽➕半勺老抽➕1勺耗油➕两片姜。水开，把刚才烫了半熟的粉放入锅里，过一会入会儿，捞出，放入乘粉丝煲的碗中备用，再在碗里加入几小勺汤汁。（要不然粉容易干）然后把烫了张口的花甲放入锅中，过几分钟，等花甲吸饱汤汁，加入适量盐就可以了。
最后撒香菜就可以吃了。可以根据各人喜好加不加胡椒粉。我加了颗粒的胡椒粉，更好吃。
三分钟黄油黑胡椒煎虾
不想做饭 又不知道用什么填饱肚子
刚好有几只虾
还有点剩黄油
嘿嘿嘿
用料：
适量虾
适量白葡萄酒或料酒
四五瓣蒜
适量黑胡椒
适量盐
一点点黄油
做法：
虾淋点白葡萄酒 切两瓣蒜 腌一下 我就腌了十分钟
平底锅小火 一小块黄油加剩下两三瓣蒜丢进去煎香然后把虾放进去煎，中途撒黑胡椒碎和盐 两面都撒 熟了就好了
炒出来的烤鸡心味
用料：
250克鸡心
2勺孜然粉
适量辣椒粉
一勺孜然粒
适量盐
一勺五香粉
一大勺油
做法：
鸡心对半劈开，不要切断，洗净血水沥干备用
锅内加入比平时炒菜多一点的油，放入鸡心煸炒，直至炒到鸡心成脱水状态
加入孜然粉，孜然粒，辣椒粉，盐，五香粉调味即可（根据个人口味适当加调料就可以了）
热狗包子
用料：
500克高筋面粉
250克水
1.8克酵母
3克细砂糖
18根香肠
3克泡打粉
适量芝麻
做法：
除香肠外合成面团
先揉成大段静置一会
十分钟后取出一条揉成细条成香肠4倍长度
脆皮热狗肠
揉成条卷入香肠，包好后盖上盖子醒发一个小时
发好后将水烧开，开锅上屉蒸15分钟就熟了
取出稍晾凉
把凉了的馒头卷底部刷一层水，然后粘上芝麻
油锅烧到150℃左右，将抹好芝麻的馒头卷放入锅中煎至金黄色
煎好控控油
香
韭菜木耳鸡蛋包子
吴先生总是吐槽我太爱吃肉，每次包子饺子都是肉的，于是继黄瓜鸡蛋水饺之后，韭菜素包来啦！
用料：
600克韭菜
4个鸡蛋
10朵木耳
50克粉条
600克面粉
适量水
3克酵母
做法：
炒碎鸡蛋，忘拍图了。泡发木耳和粉条，韭菜洗干净空干
所有食材切碎，粉条先加少量老抽和味极鲜入味儿，韭菜先加花生油搅拌，克减少出汤哦。之后全部食材搅拌均匀，加入食盐，花生油，香油，少量老抽，生抽即可。
准备食材前温水泡酵母发面，用保鲜膜包起来，静置，夏天温度较高常温即可。发至原来1.5-2倍大小。准备好食材后，揉面，赶出气泡至光滑
分成小剂子，我喜欢皮中间厚外围薄一些
包起来，醒十分钟，锅开之后，大火蒸十五分钟即可，需要根据包子大小和季节自己调节醒发和蒸的时间
开吃
牛奶红枣与牛奶葡萄干布丁
又开始清理冰箱了😂葡萄干、红枣、双黄蛋需要抓紧吃掉😜，好久不吃牛奶布丁了😍变着花样牛奶、红枣、葡萄干走起～
用料：
200克光明纯牛奶
1只双黄蛋
半勺白砂糖
2颗红枣
12颗葡萄干
做法：
双黄蛋一只，搅拌均匀。
把纯牛奶倒进去，再加入半勺白砂糖，搅拌均匀。
把蛋液过筛一遍，上面结块的蛋液就不要了。
洗12颗葡萄干放入两个杯子里。
把蛋液倒进去，注意只能7分满，把保鲜膜蒙上去，再戳几个洞。
先把水烧开，再把杯子放进去，中🔥蒸12分钟，关火后直接取出。
嗯嗯～看上去蒸的不错😁
这只杯子里只放了蛋液和两颗红枣。杯子在锅里有点歪了，导致有点气孔😓
这两只杯子放了蛋液和葡萄干😜
口感都不错，双黄蛋在冰箱冷藏过，感觉蛋有点老了😪。平时还是应该用常温蛋更适合。
榨菜肉丝（点外卖剩下的榨菜包）
办公室有好多包外卖配餐赠送的榨菜，平时也不怎么吃，就想着带回家炒盘肉丝吧。
用料：
100克腰柳
大概120克榨菜
3-4瓣大蒜
1块老姜
适量花椒
适量红苕粉
少量生抽
少量鸡精
做法：
备料。
腰柳切丝，放生抽和菜油拌匀静置10-20分钟，下锅前放适量红苕粉拌匀。锅里放油，油温五成热放大蒜老姜，再倒入肉丝，快速划开，断生就捞出。
锅里剩下的油用来炒榨菜。
再倒入半生不熟的肉丝，多翻炒几下，放鸡精。
盛盘。
土豆焖饭
懒人焖饭，有啥吃啥，放弃减肥。
用料：
2杯（2人份）米
1个土豆
1根葱
3瓣蒜
少许盐
少许黑胡椒
少许白胡椒
1小勺生抽
1小勺老抽
1小勺韩式辣酱
1小勺黄豆酱
适量芝麻油
适量蜂蜜
适量老干妈油辣椒（可不加）
做法：
先把2人份的米用水浸泡20分钟。期间时间来准备食材！
蒜，葱分别切碎。土豆切小块用冷水泡着备用。
酱汁调料：1勺韩式辣椒酱，1勺黄豆酱，蜂蜜，麻油，盐，黑胡椒，白胡椒，生抽老抽各一勺，搅拌均匀。喜欢吃辣的朋友可以放适量油辣子/老干妈。不放也不影响！
橄榄油下热锅，爆香葱白蒜泥。放入沥干水分的土豆，翻炒至表面焦黄。
倒入调好的酱料，继续翻炒至土豆变稍微软绵。（不需要太熟，因为之后还要放进电饭煲里跟米一起煮）
把炒好的土豆连奖一起倒入电饭煲里跟米饭一起煮。煮熟后，撒入葱花，加盖焖10分钟后可享用。
暖身羊肉锅-红焖羊肉
今天分享的羊肉做法结合了上海、江苏、安徽等地对于红焖羊肉的理解，红焖从某种意义上讲也算是红烧，这种做法羊肉不腥不膻，肉质软弹，味道浓郁，荤素结合，营养丰富，是冬天羊肉的又一绝美菜色，做一锅放在家中，无论是朋友做客，还是家里家常，都是非常棒的，吃完浑身暖洋洋~   搭配着温热的黄酒，那就是冬天最棒的晚餐。
用料：
1000克羊前腿（带皮）
1块桂皮
1个八角
2片香叶
2瓣蒜
2勺老抽
2勺生抽
2片姜
500克荔浦芋头
5只干辣椒
100克青蒜
做法：
羊肉的话最好的部位我认为是属于前腿及前腿至前排的部位，这部分肉质非常棒，肥肉和瘦肉的比例也是最佳的，今天选用的是前腿至前排的部位，可以说是做红焖羊肉的最佳部位，其中，羊肉需要选择山羊肉，带皮，这个也非常关键。
羊肉切好之后，需要泡水1-2小时，完全泡出肉里的血沫，这是去腥非常关键的一步，2小时候，你会发现整盆水都是红的了。
然后，将羊肉冷水下锅，放入料酒姜片去腥，开火煮到开。
在此过程中，非常重要的是要及时撇去浮末，浮末如果长时间没及时撇去的话，腥味会贴附在肉上。
煮好的羊肉，捞出，备用。
做羊肉有些地方不用香料，但是红焖羊肉放一些香料确实可以提味增香，今天选用草果、八角、桂皮、香叶、干姜等干料，还有新鲜的生姜片、蒜头，最后喜欢吃辣的小伙伴，可以加入一些干辣椒，这里并不是那种四川的辣，而是甜甜香香的辣。
起锅热油，放如香料，慢慢爆香，等到姜片略微有点卷曲的时候，放入辣椒段，翻炒后，这个时候可以放入一些郫县豆瓣酱，不放也可以，因为安徽很多地方做羊肉是会放一些的。翻炒上色。
加入煮好的羊肉，翻炒均匀，这里要炒大概3分钟以上，这样羊肉的腥膻味可以进一步去除。
之后加入大量的开水，快要没过羊肉即可。  然后就开始调味，加入生抽15ml，加入老抽10ml，加入5g盐，加入30g冰糖，搅拌均匀后，盖上锅盖，小火慢煮40分钟即可。
煮肉的过程中，为了增加整道菜的风味，我选择加入荔浦芋头，荔浦芋头搭配羊肉可以说是非常香和鲜的，芋头切成条。
放入160度油锅中，油炸8分钟，捞出备用，油炸的目的是给芋头增香，定型，确保在后续炖煮中不会容易烂而不成型。
炸好的芋头，放到一个可以最终上桌的砂锅中
放入煮40分钟的羊肉
放入超级清香的青蒜，盖上盖子，闷煮5分钟，就可以上桌啦~~
一道味美暖身的红焖羊肉就完成了~~
羊肉软糯鲜美
芋头粉粉奇香无比，简直不能更完美！
混沌皮香蕉酥
用料：
根香蕉
做法：
馄饨皮香蕉酥
用料：馄饨皮适量，大香蕉1根；
步骤：
1、准备好食材。
2、香蕉切小片。
3、用鸡蛋液当成清水，润湿馄饨皮边边角角，这样比较容易包起来。
4、包好香蕉片的馄饨。
5、放入锅里中小火煎。（快速翻面，以免煎糊）
6、煎至金黄即可。
7、成品图，简单的做法，适合懒人们。


小贴士：
1、也可以放油锅里面炸，
2、味道很棒，内软外酥。
3、可以粘蜂蜜吃
裹上混沌皮
超级好吃又简单的橄榄菜炒饭
以前上学的时候 早上妈妈经常给我做的
有段时间我天天早上吃 我妈都怕我吃腻了😅
真的很好吃 营养健康又省事
这么多年橄榄菜的那个品牌也一直有
味道一直都没变 真好~
推荐给大家 超级好吃😋
早上做起来也很方便
用料：
50g橄榄菜
2个鸡蛋
米饭
做法：
这是我一直吃的橄榄菜的品牌 170g的一瓶的6元左右 中午陪同事去超市买了一趟 她也要给她闺女炒😊
我一般先炒鸡蛋 鸡蛋快好了 
但还有蛋液的时候放米饭 
这样米饭会裹上蛋液 
更香颜色也好看
翻炒几下 加橄榄菜 170g一瓶的橄榄菜
我一般用三分之一左右吧
橄榄菜本身有咸味 也自带橄榄油
所以可以适当减盐 减油

我家吃的口味淡 一般炒饭不放盐☺
大家可以根据自家口味调整
翻炒均匀 出锅
拿个碗 盛的时候用铲子稍微压压实
扣在盘子里即可
搭配点水果牛奶~
营养美味的早餐就完成咯
超棒的奥尔良鸡翅～
无烤箱党福利 大家一起来学呀～
用料：
8个鸡翅
3勺奥尔良粉
1勺生抽
1勺料酒
1勺蜂蜜
姜
蒜
做法：
鸡翅改花刀方便入味，加入姜蒜，奥尔良腌料、生抽、蜂蜜、料酒各一勺，用手抓匀，腌制2个小时～
        腌制完成后，锅中倒比做菜稍多一点儿的油，下入鸡翅～
        煎至两面金黄后，往锅中加入腌制剩下的奥尔良酱汁和少量水，盖上锅盖焖煮，煮到收汁就可以吃啦～
超级香～一口咬下去真的i了💛
根本就停不下来鸭(´▽｀)
6寸香草流心蛋糕
用料：
6寸戚风部分
3只鸡蛋
35克细砂糖（蛋黄）
30克牛奶
15克细砂糖（蛋白）
30克植物油
几滴柠檬汁
60克低筋面粉
1克盐
香草流心部分
1只蛋黄
100克牛奶
5克黄油
10克白巧克力
7克低筋面粉
3克玉米淀粉
25克细砂糖
3克香草精华
100克淡奶油
15克细砂糖
隨意装饰水果
少许防潮糖粉
做法：
第一步理所当然是分蛋啦，然后将蛋清先放冰箱里。
往蛋黄里加入35克砂糖，并搅拌至糖溶化。
往蛋黄糊里加入30克牛奶，搅拌均匀。
再加入30克植物油，搅拌均匀至看不到油水分离。
筛入60克低粉以及1克盐粉，压拌至没有粉粒。
拌好后的蛋黄糊如图，放一边待用。
从冰箱里取出蛋白，滴几滴柠檬汁，打蛋器高速搅打几下至起大泡。
分3次加入细砂糖打至干性发泡。
先将一半蛋白霜加到蛋黄糊里，翻拌均匀，再将剩下的蛋白霜全部倒到蛋黄糊里翻拌均匀。
从约15厘米的高度往模具里倒拌好后的面糊。
轻震几下模具，将大气泡振掉，或用牙签将面糊表面的气泡击穿。
150度烤25分钟，出炉从30厘米高处摔下，再倒扣放凉。
香草流心部分
将除淡奶油及15克细砂糖之外的其他所有材料，全部倒到一个小奶锅里。
小火慢慢边加热边不断搅拌以防糊底。像这样有点像很稠的酸奶，就离火。盖上保鲜膜防表面结皮，待放凉。
待香草酱放凉的时间可以先处理蛋糕胚
脱模后我将顶部凸起的部分切平整，然后倒过来底朝上，把周围的碎渣轻轻拍掉。用曲抹刀从中间插入轻轻转一圈将蛋糕内部分层。
都准备好了，这个时候香草酱也放凉了(必须凉透了)，将100克淡奶油加15克细砂糖打发到抹面与裱花之间的状态后，与香草酱混合均匀。
我是勤快的姑娘，所以混合我还过筛了，最后得到顺滑的香草馅。
裱花袋套上一个圆口花嘴，把香草馅倒进裱花袋，然后往蛋糕胚里灌香草馅，注意也要转圈确保灌均匀，而且小心不要将蛋糕胚灌穿洞了，会漏出馅的。
我不想专门买个包芙花嘴，所以将就用圆花嘴。
装饰水果登场了
摆好水果后撒上糖粉。
搞掂
开始各种姿势拍照，晒朋友圈，我还特意搬到楼顶😁
自我感觉不够
叫上家里的3只‘白老鼠’开始试吃，然后收获幸福的满足😄
火腿鸡蛋豆腐羹
用料：
1盒内酯豆腐
1根无淀粉火腿
3朵木耳
2个鸡蛋
适量生粉
1根小葱
做法：
小葱切葱花，火腿切丁，木耳稍微切碎一些，豆腐切小块
锅内加入除小葱外的其他所有食材，加入两碗开水，鸡蛋打散备用
水开后加入适量盐，加入调好的水淀粉，淋入蛋液
鸡蛋凝固撒葱花，适量胡椒粉，最后晃匀出锅
烧焦巴斯克芝士蛋糕6寸
配方可做一个6⃣️寸巴斯克芝士蛋糕
这款一直很火的网红芝士蛋糕
对新手格外友好，做法非常简单
属于全程无脑搅拌，基本零失败
非常简单又快手的蛋糕🍰，下午茶
但是口感超好，芝士控不要错过

😍提拉米苏（熟蛋 无吉利丁）
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106013719/

😍爆浆芝士古早蛋糕
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105954453/

😍原味戚风蛋糕卷
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105870925/

😍原味戚风蛋糕🎂
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104656520/

😍抹茶生日蛋糕🎂
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104707483/

😍可可口味戚风纸杯蛋糕（中粉版）
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104762763/
用料：
300克奶油奶酪
150克（3个）鸡蛋液
20克（1个）蛋黄
10克玉米淀粉
170克淡奶油
1克盐
80克糖粉
3滴香草精或柠檬汁
做法：
公众号：Goddess女神烘焙
（不定期分享干货和好物）
准备好食材和模具。食材全部用室温的，奶酪提前半小时室温软化，淡奶油回温，鸡蛋也是。
奶酪最好用kiri，口感更好。200克一盒，正好一盒半。
模具用两张方形油纸交错垫入，高出模具的一圈折下去。
随意，不讲究。乱乱的烤出来才是ins风。
动手做之前先上下火220度预热烤箱。温度非常重要。因为步骤很快，十来分钟就可以做好入炉。
提前室温软化好的奶酪加入盐和糖粉。（室温低🉑️隔热水软化，软化到膏状无硬心，🉑️轻易戳洞）
先不开打蛋器，先搅一搅使糖粉和奶酪融合，防止打的时候飞粉。
再开打蛋器中低速打几分钟打至顺滑即可，不需要过度打。粘到碗边上的可以停下来用刮刀刮下来再打。
搅打顺滑的奶酪分2-3次加入搅散的全蛋液和蛋黄。防止油水分离。
每加入一次蛋液要充分搅拌均匀后再加另一次。
全部搅拌均匀。
过筛加入玉米淀粉，搅拌均匀。
再加入室温的淡奶油，滴几滴香草精，搅匀。也可以分2-3次加。
过筛一遍，口感更细腻。
倒入模具，震一下气泡。
放入预热好的烤箱，220度烤25分钟上色即可出炉。喜欢流心的烤20分钟。
出炉，没有比这个再简单的蛋糕了。
刚出炉晃一晃🉑️抖动，Duang～Duang～～
冷了有点凹，正常的，密封放冰箱冷藏一宿再吃，口感最好。等不及的至少冷藏4小时以上。
隔天冰箱拿出来，欧游～你看这个颜值，爱死了这个烧焦的颜色
脱模
切块
开吃吧
这个时候再搭配一杯黑咖啡，下午茶又搞定了
细腻丝滑～
超详细的粤式豆豉蒸凤爪
最近迷恋吃虎皮鸡爪，所以决定自己在家做，翻阅了“下厨房”许多网友的作品，有了基本的思路：
焯水—油炸—浸冰水—水煮—腌制—蒸制
下面就是详细的步骤：
用料：
9只鸡爪子
60g阳江豆豉
一小勺郫县豆瓣
2勺蚝油
2勺酱油
1勺老抽
5片姜
2瓣蒜
半个洋葱
3片香叶
1块桂皮
半根葱
300g油
2勺淀粉
5克盐
2勺白醋
2勺黄酒
10粒花椒
2个八角
做法：
鸡爪子洗干净，剁去指甲
锅内加入足量的清水，放入白醋，料酒，水开后放入鸡爪，我煮了大概有6分钟左右，捞出后放在电扇下面吹大概20分钟左右，为下一步的油炸做准备。
锅内放入300ml的油，差不多7成热的时候放入鸡爪，马上盖上锅盖！鸡爪虽然已经晾了20分钟，但是放入油锅的一刹那，还是发出了惊天地泣鬼神的动静！鸡爪炸制差不多6-8分钟，成金黄色，就可以了！
炸好的鸡爪，放入冰水中，放在冰箱中，浸泡一晚！
经过一早上的浸泡，鸡爪已经泡大，并且起皱了！
煮鸡爪和腌制鸡爪的调料
锅内放入清水，姜片，葱，桂皮，香叶，花椒，八角，煮开。放入鸡爪后大火煮开，改小火炖一个小时！
豆豉，蒜，洋葱，切碎。
锅内放入炸鸡爪的油，小火煸香蒜蓉，放入洋葱继续煸炒，放入郫县豆瓣，炒出红油，最后放入阳江豆豉，炒出香味，盛出备用。
鸡爪煮好后，捞出放入碗中，每个鸡爪上都沾一层薄薄的淀粉！这时候的鸡爪已经软烂了！
放入两勺蚝油，两勺酱油，一勺老抽调色，放入炒制好的蒜蓉豆豉，盐，糖，搅拌均匀！
腌制3个小时以上，入味！蒸锅放水烧开，放入鸡爪，蒸15-20分钟！
一道软糯可口，香味四溢的粤式鸡爪就做好了！
奥利奥咸奶油巧克力蛋糕
#记录配方📝#
用料：
1个8寸巧克力戚风胚
约25克奥利奥（去掉夹心）
500克奶油
2片吉利丁
约4克盐适按个人口味
50克细砂糖
甘纳许淋面：
30克巧克力
30克淡奶油
随意装饰品
做法：
提前准备一个8寸巧克力戚风
把蛋糕片成三片1.5cm蛋糕片。
奥利奥手工压碎
吉利丁冷水泡软，用50g买油加热溶化放凉。盐，糖放买油里开始打发，夏天热，放冰桶打发。打至稍微变稠，一边倒入吉利丁液，一边高速搅拌。至奶油6分发的时候加入奥利奥。
继续打至奥利奥均匀，奶油已经可以成型了。打发的奶油放冰箱冷藏20分钟。为了奶油的稳定性，在打发奶油时特意加入了吉利丁。
奶油冷藏20分钟后，在蛋糕胚上抹奶油。
摸面。如果喜欢买油黑点，可多加点奥利奥，我觉得这种浅灰就挺好。
甘纳许制作：30g巧克力隔水融化➕30g奶油混合，放入裱花袋中。
裱花袋剪一个口，在蛋糕上方边缘挤一圈甘纳许，有滴落感为宜。
完成后放到冰箱冷藏。
两颗巧克力，装裱花袋里融化，裱花袋剪小口，在油纸上挤出随意花纹，用作装饰蛋糕插件。
用自己喜欢的材料，装饰出自己喜欢的造型。
开吃！
蜜汁红薯
用料：
红薯
克白糖
适量油
适量蜂蜜
个红薯
做法：
红薯去皮，滚刀切块。
锅里到油，烧热油，炸红薯，用牙签扎红薯，熟了后捞出备用。
油到出，洗锅，再加油，加去葱沫蒜末，炒香，捞出沫，加糖，蜂蜜，番茄酱炒制，冒小泡加红薯继续炒制，稍加水，只需一少需水哦，熬一会儿，水淀粉勾芡，加如芝麻装盘即可。
宝宝饼干之果蔬磨牙棒（无鸡蛋版）
小Vivian已经冒出一颗牙齿了，第二颗也进入萌芽状态，网上研究了下成品磨牙饼配料很复杂，小朋友添加辅食以来的食材品种还不多，蛋黄也没有给吃过，于是决定自己动手做磨牙饼干。
用料：
140克面粉
30克婴儿奶粉
100克南瓜或其他果蔬泥
做法：
南瓜我用的超市买的圆圆的红南瓜，之前给宝宝打过南瓜泥，软糯甜度适中，娃很喜欢吃。
南瓜切丁
入辅食机蒸熟
打成泥，其实直接蒸熟不打泥直接和面也可以，和面时南瓜就自然成泥了。
按配方分量加入食材
揉成面团，软硬度适中。
面团加盖静置30分钟，醒发一下使面团更加均匀。
取出面团，揉匀后擀成饼，然后切条，厚度大概
8cm*
8cm，长度跟食指差不多。
拧成螺旋状，为了宝宝更好抓。
烤箱170度预热5分钟，然后放入，170度烤30分钟，120度60分钟，期间尝了几个，里面不软了就可以了。我一般晚上烤好第二天一早拿出来，硬度不错。（具体温度需要根据自己烤箱的实际情况，烤到后面注意观察就可以了）如果烤完还觉得里面软，可以低温继续烘烤，低温烤的越久，硬度越大，但是注意别烤糊了！
烤完里面是这样的，宝宝不会咬断，但是又可以尝到一点点味道。
放凉之后会更硬一些，我自己都忍不住吃了好多，哈哈！
南瓜可以换成等量的其他果蔬泥，我还尝试过胡萝卜和香蕉的，味道都不错，香蕉的甜一些。宝宝都挺喜欢的。
可以尝试各种味道，果蔬泥保持100g的量就可以了。最近尝试了黑芝麻的，是用黑芝麻酱加水和面，烤出来很香！
一根磨牙棒可以吃好久，每次我们吃饭，就给她一根，这个把磨牙棒吃出肉味的小朋友，真给妈妈面子！
花生酱香蕉吐司
还在为美味的早餐发愁吗，快来自制快手早餐。浓郁的花生酱搭配绵软的吐司和香蕉，美味无法抵挡❤️
用料：
1根香蕉
1片吐司
一勺花生酱
做法：
取一片吐司，把四边给切掉。
取一勺花生酱在吐司上涂匀，根据自己口味涂厚还是薄薄一次。
香蕉切成片，摆在吐司上，就OK啦。
椒盐排条（肉条）
瘦猪肉，或者大排去骨（孩子吃得方便）。这道菜没有什么难度，和平时的炸鸡翅和鸡腿差不多。
用料：
切成条状瘦猪肉，去骨大排
适量盐，生粉，料酒
一只鸡蛋
适量白胡椒粉
较多面包糠
适量葱末
随意孜然，黑胡椒粉
较多色拉油
做法：
瘦猪肉，大排去骨。为了孩子吃着方便，所以我把大排去骨，当然如果闲麻烦也可以保留骨头，但是吃的时候要小心哦！
用盐，生粉，料酒腌制，半小时左右。
腌制期间，打撒鸡蛋，蛋液里可加入少许白胡椒粉，提神肉的口感。面包糠装盘。
半小时之后，肉条裹上蛋液，再裹上面包糠，进油锅。这时要关注火候，用筷子稍微翻转肉条，直到金黄色，放入旁边的空盆。
全部油炸之后，锅里留少量的油，倒入葱末，再倒入剩余的面包糠（以不浪费为原则）翻炒，喜欢吃辣的亲们，还可以放入红椒，一起翻炒直到有香味。
最后一步，把炸好的肉条再次倒入锅里，一起翻炒。可以撒上孜然粉或者黑胡椒粉，出锅，装盘，插上之前做的小旗子，一道孩子喜欢的椒盐肉条就做好了！
葱花花卷
老大的最爱
用料：
克面粉
克葱花
克盐
做法：
葱花切碎 放入香油 白胡椒粉 少许泡发粉 
揉面发酵 擀成薄面皮 刚刚的葱花在加入盐调味 撒入
卷起来 切块 
冷水入锅 再次发酵二十分钟 中大火25分钟即可(放在冷水锅里发酵 表皮不会发硬 天冷时候 可以先加热成温水发酵) 开盖注意水滴和雾气 
没有花时间压成花卷 这里可以看出葱花很绿 加了泡打粉和盐油的功劳

临时起意 面没揉好 劲道的面出来效果要白和光滑
开洋炒荷兰小瓜
用料：
荷兰小黄瓜
适量海米
若干大蒜
一小勺白糖
适量盐
少许胡椒粉
一点味精
少许香油
做法：
海米用流动的水冲洗几次，洗净，然后用温水泡上
将荷兰小瓜洗净，切成稍候一点的片，大蒜用刀拍破，去蒜皮，切成蒜粒
锅里放油烧热，放蒜米炸成浅黄色，然后放入海米
将海米炸成金黄色的时候，放入瓜片翻炒几下
放一小勺糖，一点盐调下味儿，翻炒均匀
然后倒入一些泡海米的水，盖上锅盖稍稍闷上一分钟（时间别长了，烂了就不好吃了）
最后放一些胡椒粉，一点味精，临出锅的时候滴上几滴香油即可
生酮五分钟版三明治面包
仅用五种成分（加上盐和水）就可以制作出来，而洋车前子壳粉将原本是脆的杏仁粉面包转变成有韧性的面包片，可以切成三明治。它具有像典型面包一样的好看的外观，而且无麸质，富含蛋白质和纤维，可以长时间保持饱腹感。

食谱一共可以切成2cm厚的8片面包，净碳水：1克
卡路里：123大卡 |
碳水化合物：5 克 | 纤维：3 克 | 糖：1克
蛋白质：4 克 |
脂肪：10克 |
用料：
2个鸡蛋
100g杏仁粉
25g洋车前子壳粉
6.5g泡打粉
1g盐
25g椰子油
55g温水
做法：
在一个大碗中，将杏仁粉，洋车前子壳粉，泡打粉和海盐搅拌在一起，加入鸡蛋和融化的椰子油，最后加温水，成团
180摄氏度，烘烤55-70分钟，直到插入的牙签干净为止。
3分钟的芝麻耗油生菜
疫情天天在家里不想点外卖了，跟老妈学了一道超级好吃的快手餐，营养又简单方便
用料：
2大朵生菜
8瓣蒜
1勺酱油
1勺耗油 
半勺白糖
小半勺芝麻
做法：
2大根生菜 (一人食的话其实一根就ok)
准备8瓣蒜，切碎 (讨厌剥蒜可以用刀直接一拍，哈哈)
半碗温水，半勺耗油，半勺芝麻，加半勺糖
半勺生抽
洗好的生菜在开水的锅中烫一分钟，捞出来。 (准备个漂亮的盘子)
锅里放适量油就够了，放入刚刚切的蒜。
蒜的颜色微黄就可以加入酱汁了，千万不要等太久把蒜炸黑了。
20-30秒
淋在生菜上
完成！
臭豆腐
吃过一次长沙臭豆腐后就念念不忘了，广州这边的再怎么吃都觉得不对味了，买过网上的即食的也不对，于是打算自己做做看。
用料：
块臭豆腐1
克油些许
剁椒适量
葱花少许
蒜蓉少许
做法：
买好的半成品豆腐煎到两面起泡，起锅，豆腐中间戳破，把调料配好泼油，拌在豆腐上，搞定！
奶油蛋白小蛋糕
消灭蛋清的好帮手～
用料：
3个蛋白
35克细砂糖
30克奶油
10克炼奶
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
0.5克盐
做法：
蛋清加几滴白醋或柠檬汁打至粗泡，加入盐并分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
另取一盆，将奶油和炼奶倒入搅拌均匀。
将面粉和玉米淀粉混合过筛后倒入奶油盆中～先不要搅拌，倒入蛋白后一起翻拌。
将蛋白盛入奶油盆中，用刮刀翻拌均匀。
装模，上下火180度，烤18～20分钟
肉松沙拉蛋糕卷
用料：
50克牛奶
20+30克糖
50克玉米油
50克低筋面粉
5个鸡蛋
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
牛奶油+油+20克糖混合
50克低筋面粉过筛，注意不要搅拌，打十字混合至无干粉糊状。
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入蛋糕糊。
同样打十字混合至细腻状态，不要过度搅拌，以免起筋。
蛋白倒入主锅（切记，保持主锅干净，无水无油）4分钟/速度3.5打发蛋白。
烤箱180度先预热。
半分钟后，30克白砂糖分三次倒入主锅，中间机器正常运行。
将打发好的蛋白用刮刀刮到中间，倒入蛋黄糊。
20秒/速度2.5混合。
取出蝴蝶棒，如果有没有混合到的蛋白，用刮刀翻拌一下（注意是翻拌）
将蛋糕糊倒入金盘（28*28）轻轻的在垫着的毛巾上振一下，振掉大汽泡。
撒上自制的肉松挤点沙拉酱，放入烤箱
喜欢葱花的也可以撒点葱花。
我的是西门子烤箱。放中间偏了一层，180度/18分钟/上下火。（不同的烤箱，脾性不一样，自己可以根据自家烤箱再作调整。）
出炉啦，卷起来做蛋糕卷或切块都可以。
慢慢享用。
清汤蛋燕
昨天给小组煮的清汤蛋燕

大家都说好吃！呵呵呵！当然是高兴死我啦！

这次的煮法非常简单，没有肉在里面，是清淡的！是江鱼仔汤底

只有鱼圆，黑木耳，大白菜，香菇，鱼饼，鸡蛋

放点油，把洋葱和蒜末爆香，备用，是要倒入汤底的！

半锅水，放入江鱼仔滚至江鱼仔膨胀了！捞起江鱼仔，然后倒入切段的大白菜，黑木耳，香菇，还有爆香的洋葱和蒜末，煮至滚和熟，最后加入切片鱼饼，鱼圆，过后下调味料（盐巴和鸡精粉/味精），煮滚最后打入蛋花，然后放入蛋燕，滚一滚即可上桌享用。
用料：
6条鱼饼
适量蛋燕
适量黑木耳
1颗大白菜
3包鱼圆
适量香菇
1粒洋葱
适量蒜头
1把江鱼仔
调味料：
适量盐巴
适量鸡精粉/味精
做法：
这是我们这里的鱼饼，切段备用
大鱼圆切半备用
香菇切段，大白菜也切段备用
放点油，把洋葱和蒜末爆香，备用，是要倒入汤底的！
半锅水，放入江鱼仔滚至江鱼仔膨胀了！捞起江鱼仔
然后放入切段的大白菜，
再放入黑木耳，
然后香菇，还有爆香的洋葱和蒜末，煮至滚和熟
最后加入切片鱼饼，鱼圆，过后下调味料（盐巴和鸡精粉/味精），煮滚最后打入蛋花，
然后放入蛋燕面，滚一滚即可上桌享用。
宝宝紫薯米糊
在家自己做宝宝米糊其实很方便
用料：
1台原汁机
适量大米
适量紫薯
适量水
做法：
大米提早泡涨备用
紫薯切块备用
将泡涨的大米放入原汁机里面磨汁备用
紫薯榨汁备用
将炸好的大米汁和紫薯汁放入奶锅小火烧开，注意不要糊底
做好的米糊很细腻，健康无添加，还有紫薯天然的甜味，非常适合宝宝食用
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雪菜豆腐
做法简单，口味不错，有点雪菜蒸鱼的滑嫩，值得尝试。
用料：
雪菜
嫩豆腐
蒸鱼酱油
做法：
事先把雪菜炒好。可以用一点点肉末炒香，然后爆香一点点辣椒，再下雪菜煸炒，倒一点点生抽和多放一点糖提鲜就可以了。如果你不排斥鸡粉的话，用一点会更好
将豆腐取出切片。记得事先把豆腐盒子反面的四角都剪一口口，这样撕开豆腐盒的那层盖纸，就很容易取出整块的豆腐了
将炒好的雪菜摆在豆腐上，再倒一点蒸鱼酱油，放入已经上气的蒸锅里蒸10分钟就可以了。无味豆腐被蒸鱼酱油和雪菜一入味，很好吃，很下饭
滇式火腿月饼
用料：
馅料
15g蜂蜜
250g猪油
15g玫瑰糖
200g炒熟的面粉（炒至发黄）
10~15g依人口味可加花生（各类坚果）
400g火腿
100g白糖
月饼饼皮
500g面粉
10~15g蜂蜜
15~20g白糖
150g猪油
100g温开水
4~5g泡打粉
做法：
将所有饼皮原料混合，白糖一定先要融化了在放入面粉里，用筷子边搅拌边加水至絮状，然后用手揉至光滑面团即可。用保鲜膜和湿毛巾醒15~20分钟。
（1）火腿先切片（大概1厘米厚度）用清水浸泡30分钟中间换两次水。
（2）泡好的火腿蒸20分钟（熟就可以了）冷却之后切丁绿豆大小。
（3）切好的火腿丁用蜂蜜和猪油浸泡放入冰箱冷藏第二天在用。
（4）将陷料拿出加白糖，玫瑰糖先伴匀再加入事先炒好的面粉，用筷子拌匀陷料。
（5）将馅料分成等量的圆团。
饼皮擀成中间厚边缘薄
包上馅料，虎口封底（一定要封好以免漏馅）
稍稍按扁即可
烤箱预热200度5分钟
中层放入月饼先上下管200度烤10分钟，然后将下管温度调低190~200度，上管调高220~230度烤15~20分钟即可。我用的是美的烤箱。
出炉喽！
放凉第二天回油口感更佳。
奶香芋泥麻薯全麦贝果（减脂版）
对芋泥和麻薯完全木有抵抗力～
再加上我是贝果小公举～必须撸一个哇哈哈哈
芋泥最好用荔浦芋头 才有那种独特的芋头香味～芋泥可以一次性多做一点放冰箱冰冻保存 麻薯微波炉叮几分钟就好 只要准备工作做好了做这个贝果其实很快手～
想做的同学 请一定看贴士
用料：
6个量贝果面团
150g全麦面粉
150g金象高筋面粉
170-180g水
10g白砂糖
4g酵母
4g盐
芋泥
适量荔浦芋头
适量（喜欢奶味重就多发放一点）全脂奶粉
适量（甜度随自己口味）太古甜菊糖
麻薯
100g泰国三象糯米粉
30g玉米淀粉
100ml纯牛奶
适量（甜度随自己口味）太古甜菊糖
5g椰子油（或者玉米油黄油）
煮贝果的糖水
1000g水
20-50g白糖
做法：

       把芋头洗干净去皮后切块 尽量小一点 上锅蒸软 然后加入奶粉和甜菊糖（没有就用白糖代替）用勺子压碎（也可以用搅拌机或者其他办法）
取180g到200g（六个贝果每个30g左右 不要太多馅儿不然形状不好看）把每份芋泥用手搓成比贝果略短的长条形状盖盖备用

1.混合面贝果面团所有材料用面包机或者厨师机或者手揉到扩展阶段（破洞边缘光滑）
2.揉成团后平均分割成6份 盖保鲜膜醒发15-20分钟
3.醒发时间做麻薯 将麻薯除椰子油以外的所有材料混合搅拌无干粉后用微波炉叮一分半钟（根据自己火力调节）或者上锅蒸二十分钟左右 麻薯好了的标准就是变成固态 然后趁热加入椰子油用勺子搅拌均匀 稍微冷却后带一次性手套分成六等份 每份用手搓成和芋泥一样长 可以稍微薄一点 略微包裹住芋泥 放在芋泥上备用（注意麻薯不要接触盘子 不然会黏）
4.在准备包馅儿之前将油纸减成大小均等的六份 放在不沾烤盘上 
5.贝果醒发好后排气擀长并裹入馅料 接口处用力捏紧 搓长整形好 接口处朝下 放在剪裁好的油纸上
不会整形的童鞋可以可以参照一下 @一只ruier猫 http://www.xiachufang.com/recipe/102237665/ 橙皮椰香奶酪贝果菜谱的整形方法
6.将烤盘放进烤箱二次发酵或者盖保鲜膜室温发酵半小时左右 快好的时候烧煮贝果的水



    准备煮贝果时候预热烤箱 温度根据自己烤箱调节 我喜欢比较嫩的 温度一般在160左右 煮贝果的水注意千万不要烧开 刚好锅底冒小泡泡时就可以 不然烤出来的贝果表面会不光滑 用油纸托着贝果放进锅里 每一面煮20-30秒 沾水后油纸很好脱落 煮好后用漏勺控干水分后放在烤盘上 放入烤箱烘烤20分钟左右 如果十分钟后没太上色可以调高10度左右 如果上色过重就盖锡纸


烤好后的贝果在冷却网上晾到温热就可以切开享用了 麻薯要趁热吃哦 冷了以后记得加热～
凉拌油豆腐
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1块北豆腐
适量食用油（油炸）
1根黄瓜
2g大葱白
20g蒜末
4个干辣椒
1小勺热油
5g糖
15g生抽
做法：
北豆腐切成1厘米的厚片，放入油锅炸至两面金黄色后捞出。
炸好的豆腐稍微冷却不烫手的时候，切成细丝。
切成丝的油豆腐混合黄瓜丝，葱白丝，倒入干辣椒、蒜末，浇上一小勺热油，激发蒜末和辣椒的香气，最后再倒入糖和生抽，翻拌均匀就可以了。静置20分钟，油豆腐入味后更好吃。
紫薯豆沙饼
用作下午茶点，健康！
用料：
紫色番薯
豆沙馅
糯米粉
牛奶
少量的白糖
少量的面粉
做法：
把番薯削皮，切成粒状，蒸熟后压碎成蓉，和糯米粉牛奶少量的白糖揉成面团，面团不沾手就可以了
把豆沙分好一份的量用紫薯糯米粉包好
然后放在饼模上压好，最好在饼模上沾一点面粉，这样容易脱模
做好的紫薯饼底部抹上一点油，这样蒸就不会粘盘子
隔水蒸15分钟-20分钟
蒸的比较健康，我比较喜欢蒸的紫薯豆沙饼
烤鸭芝士焗饭
奶香奶味的焗饭
用料：
1碗350克米饭
半个80克洋葱
50克黄油
200克或适量马苏里拉奶酪
3克盐
1个青椒
1个直径20cm深5cm焗饭碗
1把50克金针菇
80克烤鸭
5克黑胡椒
做法：
青椒切圈
洋葱切碎
开中小火，锅内放黄油
放洋葱
放青椒，金针菇
炒香后倒入米饭，加入适量盐和黑胡椒粉
翻炒搅拌倒入焗饭碗内，烤鸭切片码在饭上
表面码上奶酪芝士
烤箱上下火200度预热5分钟，烤10分钟
注意看表面金黄即可，不要烤过头了
美味就成咯
好吃到起飞的快手早餐：鸡蛋馒头片
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
1克盐
做法：
馒头切片，厚度同拇指宽，喜欢吃煎鸡蛋的同学可适当切薄一些。
鸡蛋打散后加盐，盐量根据口味轻重调节，建议用量不超过专用盐勺的一勺。
把切好的馒头片放入蛋液中浸泡30秒，双面均裹上蛋液即可。
锅中热油，油温七成时，将双面沾满蛋液的馒头片下锅，中火。与热油接触的蛋液会迅速微微彭起，就摊鸡蛋时一样，这时候看着最是幸福，底面微微变色时翻面继续煎，至双面金黄即可出锅。
配豆浆牛奶等热饮，裹了蛋液的馒头片不同于直接油炸馒头片，不松脆却避免了馒头吸油的油腻感，外层有煎鸡蛋的喷香和馒头片绵密的口感，健康又好吃。
芝士焗红虾
用料：
数量随个人喜好阿根廷红虾
适量盐
适量黄酒
适量马苏里拉奶酪
少许香葱
做法：
阿根廷红虾解冻，开背去虾线。
用盐和黄酒适量腌制8分钟左右，冲净沥去水分。
烤盘垫锡纸，刷油。虾背内放上芝士条，排放齐。再淋上少许油。
烤箱上下管180°预热后，将摆放好红虾的烤盘放入烤箱，上下管180°烤15分钟，出炉撒上香葱点缀一下，OK
葱爆羊肉
用料：
1盒羊肉片
1根大葱
4瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
1小勺淀粉
1勺白糖
1勺蚝油
1勺孜然粉
1勺香醋
做法：
蒜切片、大葱切斜段备用。生抽、蚝油、白糖、孜然、淀粉调成一碗汁备用。
热锅，加入少许植物油，放蒜片炒出香味，下羊肉片翻炒。羊肉片分开后，烹入料酒，放入大葱，炒至断生，加入之前调好的料汁，最后烹入香醋，翻炒均匀后即可出锅。
花椰菜蒜香法棍面包
菜谱中的花椰菜可以换成西芹、罗勒或者欧芹，都很好吃的~~
用料：
花椰菜
蒜
黄油
盐
面包片儿
做法：
花椰菜用盐水浸泡，黄油室温软化。
法棍之类的硬面包做这个最好吃~但是要切片儿呕~~
大蒜和花椰菜切碎。
加少许盐，用料理机打成泥。
和黄油搅拌均匀。
抹在面包片儿上，160度预热烤箱。
上下火10分钟左右，表面黄油融化，散发蒜香就可以了~~~
莲藕排骨汤
这道菜是朋友聚会上大厨做的，味道鲜美至极，答主连喝了三大碗都意犹未尽，所以大厨要了配方，分享给大家。(传菜谱临时起意，忘了拍照，下次补上)
用料：
凉水
片姜片
2-3根小葱
500克排骨
1-2勺料酒
20粒枸杞
水
油
2根玉米
2个西红柿
盐
米
红枣
小半块老姜
胡椒粉
胡萝卜
花椒
萝卜
葱花
鸡
鸡精
做法：
排骨一斤半，花椒，老姜，料酒，葱花，西红柿一个，红枣6-8粒，枸杞二十粒，胡萝卜一根，玉米一两个，排骨1.2节。
排骨冲洗干净，冷水下锅，放入小葱，老姜片，料酒
水开煮出血沫，3-5分钟
拿出来把排骨打理干净
锅里烧点油，放入少许老姜片，花椒，然后把排骨放下去炒香，炒3分钟以上，中小火炒，别炒糊了，要不断翻炒。
然后加水，加入番茄和莲藕，大火炖一个小时
转中小火，放入玉米，再炖半小时
放入枸杞和胡萝卜，再炖半小时，再放点盐和鸡精胡椒粉
起锅放小葱
#生机满满#芒果百香果生食蛋糕——热带风情
买太多芒果和百香果就要想办法消灭掉！
    热到冒烟的夏天来点天然又清凉的食物最是舒服~简单快手的生食“蛋糕”最佳候选啦！作为胃口不佳时的早餐或者下午茶都很棒~
Notes：
    -如果不喜欢百香果籽的颗粒感可以和芒果一起搅成泥；
    -根据喜好和水果甜蜜程度调整柠檬汁用量（作为女生，我其实很不喜欢甜。。。）

此方为1人份
用料：
180g芒果
2个(约50g)百香果
60g椰子粉
1-2大勺Kara浓椰浆
一小撮海盐
#可选
1/4个柠檬汁
1个柠檬皮屑
#topping
1个百香果
随意椰蓉/椰子粉
做法：
芒果肉放料理机搅成泥，加入其他材料混合均匀，视干湿程度调整椰浆，状态应该是较干容易成团。
  如果不喜欢百香果籽的颗粒感可以和芒果一起搅成泥，不然就直接把肉挖出来加入~
放入模具（我直接用饭碗。。。），压实，倒出，加上topping~
双层就是两层叠在一起咯。。。可见是很容易成团的~
单层的样子👆
川贝梨汁棒棒糖
用料：
2个（约300ml）雪梨
200g黄冰糖
100g麦芽糖
1个罗汉果
6颗红枣
2g川贝
3g(随意)陈皮
做法：
梨打成汁备用（氧化不影响）
罗汉果掰成小块
川贝磨粉
红枣去核切小块
将它们一起放入炖锅备用

将梨汁倒入炖锅中，隔水炖3个小时

炖好的样子，过滤取汁备用
将过滤好的汁水全部倒入锅中
然后将冰糖，麦芽糖一起放进去
全程小火熬制
（过程有些漫长，不能急躁，熬制过程中要不停的搅拌）
熬好的样子（温度必需达到130度）
没有温度计就把熬好的糖汁滴一滴到清水中，立刻变硬即可
用小勺子一勺一个倒入模具中，等半小时后变硬方可脱模，不然容易损坏形状
成品
葱花椒盐千层饼
葱花椒盐千层饼，是一个没有技术含量，简单易学的面食，发好面后擀开放上自己喜好的调料，面的表面沾满芝麻，烙好的大饼外脆里软，层次分明！
咬一口咸香麻酥，爱吃面食的小朋友们一定不要错过～一起动手做起来吧！
用料：
适量面粉
一勺糖
少许酵母
克适量温水
少许椒盐
少许五香粉
少许葱花
少许白芝麻
适量色拉油
做法：
面粉里加入白糖，有助于面团发酵
搅拌均匀
酵母粉加入温水稀释开
倒入搅拌的面粉里
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大
发好的面团体积有两倍大，撕开有丰富的蜂窝组织
擀成薄饼，放入色拉油少许，撒上葱花，椒盐，五香粉
如图切四刀
如图折叠
如图折叠
如图折叠
如图折叠
如图折叠
如图折叠
如图折叠
不要擀的太薄，因为是发面饼，擀的太薄下锅后酵母会被烫死，发不起来，表面喷点水，撒适量白芝麻
平底锅放少许色拉油，小火两面烙熟
切开
换种方式腌咸鸭蛋
之前几次腌制咸鸭蛋采用坛子或者大盒子，发现鸭蛋浸在饱和盐水中会浮起来，集体悬空着，这对腌制效果会有直接影响。所以索性这次改成密实袋，为避免漏水记得双层哦！
用料：
12只鸭蛋
适量饱和盐水
适量白酒
做法：
1.关于饱和盐水的比例，白酒的比例可以参考其他食友写的食谱
2.鸭蛋腌之前一定要洗净风干一下，最好在阳光下晒一下，注意不是曝晒！鸭蛋要熟的
3.装在密实袋里每隔一周换个方向，让鸭蛋均匀腌制