xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
客家酿豆腐
用料：
100克肥瘦肉
400克北豆腐
30克鲜虾
20克腊肠
100克小油菜
5克生姜
3克大蒜
做法：
豆腐一切四半，用小刀沿四边划出四道，并用匙羹挖去中心豆腐
肥瘦肉和虾仁分别剁成泥状；腊肠蒸熟后切小丁；生姜、大蒜剁成蓉；小油菜洗净过滚水焯烫30秒，捞出沥干水分备用
将肉馅、虾泥和生姜大蒜蓉混合，调入料酒、盐、海鲜酱油、淀粉，用筷子朝一个方向搅拌直至上劲起胶
然后加入腊肠丁拌匀即可备用
豆腐洒入少许淀粉，填入拌好的肉馅（豆腐沾少许淀粉，填入肉馅后跟豆腐契合的更牢固）
将豆腐放入炸至金黄（最先放入时先将有肉馅的一面朝下，然后逐面翻炸均匀）
砂锅中放入少许油炒香生姜片和李锦记涮涮特辣酱，然后倒入高汤煮开
放入炸好的豆腐炖5分钟，然后调入水淀粉，最后放入焯好的小油菜略焖即可
美味蒸凉皮
这个是我们家乡地道美食，每次回家都要吃一碗，家里一碗才需要四块钱，真的很好吃，棒👍🏻
用料：
适量面粉
做法：
第一步:和面。
              （步骤:找一个容器，放入面粉，慢慢加水，揉成面团，水不要太多，不要太软就行）
第二步:洗面。
             （找个大点的盆，将面团放入水中，开始洗面，就是在水里揉面，切记每次不要倒太多，水边浑浊了就换水，之前洗面的水不要倒掉，收集到一个大盆就好了，大概四五遍就好了）
第三步:面筋。
              （留下的是有点发黄的面筋，面筋可以蒸可以煮，蒸的跟凉皮一起伴着吃很美味）
第四步:沉淀面糊
             把所有洗面的水放在一个大盆里沉淀8个小时左右，一般早上洗下午就可以蒸了
第五步:沉淀好的面糊。
              搅拌均匀就可以准备上锅蒸了
第六步:锅底刷油上锅
              切记在上锅之前要刷食用油，这里要用专用的锅，平底的就可以了，面糊一大勺，多的话会厚一点，不要太厚，刚放进锅里的时候要手动让他流均匀，再放手盖上锅盖，锅底要有足够的水。
第七步:出锅之后连着锅一起先放入凉水盆里要再刷一次油，是为了冷却后好取出来
第八步:放置冷却后就可以切条拌着吃了，美味
酱料可以按照自己喜欢的口味搭配
美味发糕
好吃的发糕！吃腻了白面！吃点粗粮滑滑肠
用料：
100克面粉
200克玉米面
2个鸡蛋
5克酵母
100克白糖
适量牛奶
适量红枣
做法：
除了红枣把所有的用料倒在一起，把它活成稠一点面糊
碗中刷油，好脱模！
把面糊发酵两倍大！
面糊放入碗中，上面摆上红枣或者其他自己喜欢的干果
放进锅里上热气蒸30分钟，闷5分钟！
发糕蒸好了！
好吃的发糕出锅了！！
芙蓉西兰花
用料：
1朵西兰花
2个鸡蛋清
1瓣大蒜
30克油
5克盐
半根葱
一片生姜
8粒枸杞
4克白糖
3克鸡精
做法：
西兰花清洗干净，改刀切小朵，大葱，姜蒜都切片，鸡蛋清两个搅拌均匀
锅中加入开水，调入少许盐，鸡精，白糖，几滴食用油，把西兰花下入锅中焯水煮一分钟
捞出西兰花摆入盘中
锅中加入少许食用油，把蛋清下入锅中用筷子炒散，下入葱姜蒜炒香
加入少许水，调入少许盐，鸡精，白糖大火烧开
用少许水淀粉勾芡
出锅淋在摆入盘中的西兰花上即可。
山东大馒头
用料：
1000克面粉（中筋）
6―7克（冬天可多加一克）酵母（耐高糖）
520―530克水
6克盐
30克糖
20克奶粉
做法：
酵母先水里化开
把所有材料混合均匀倒入面包机揉30分钟
揉至光滑，盖保鲜膜进行一发，大概2个小时，看情况而定，夏天温度高半个小时就能发好，发酵好的面团增至2倍大，用手指沾取面粉戳一下，不反弹证明已经发好了
我今天出的方子正好是12个馒头的量，把面团分成12等份，然后用搓面的手法，搓成长条，反复3到4次，你会发现面团明显变白，揉至光滑，滚圆，开始二发~
二发需要30分钟即可，放蒸锅，冷水烧至水开20分钟即可，蒸好后千万别先打开盖子，要不然馒头会缩给你看，惨痛~
美美的开吃吧~
凉拌苦瓜
用料：
两个苦瓜
适量蒜蓉
适量姜
2个小辣椒
适量盐  醋   白糖  香油   凉拌汁  生抽
做法：
姜 蒜 辣椒  剁碎  蒜有点多了
苦瓜过水   一分钟  水开放 一分钟捞出   个人觉得过的狠不好吃  我喜欢脆的  
所有食材放在一起拌匀即可  我的蒜没用完
蓝蝴蝶花椰香马蹄糕
“蓝色妖姬”😜
第一眼看到成品的时候脑海里不由自主的跳出这四个字😊
很漂亮的马卡龙蓝色😊
无敌美颜✌
蓝蝴蝶花，除了本身自带的一点花草香，没什么味道，所以很适合做各种糕点的调色，颜色极美又不会改变食物原始的味道。
蓝蝴蝶花含有极丰富的花青素，能保护眼睛，非常适合长时间面对电脑手机一族。平时泡着喝水也是极好的。
这是一款很讨喜很受欢迎的马蹄糕哦！
用料：
5克（现在每次做都是直接数35朵😉）蓝蝴蝶浆：蓝蝴蝶花
125克马蹄粉
150克白砂糖
375克+375克=750克清水
125克椰香浆：马蹄粉
150克冰糖
200克椰浆
250克纯牛奶
375克清水
做法：
干品蓝蝴蝶花5克，375克的热水冲泡晾凉待用。
冲泡的水温越高越容易出色，如果稍微煮一下更出色。上图是100度的水冲泡而成。
蓝蝴蝶浆：
第一步： 蓝蝴蝶花泡的水晾凉后筛网滤掉花朵，放入125克马蹄粉搅拌溶于水，再用筛网过筛滤掉杂质，成无颗粒状的生浆。
第二步：不粘锅倒入375克清水，加入150克白砂糖，大火煮开，调中小火煮至糖溶化，这时再调大火把糖水煮沸腾，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（生浆久置会略微沉淀，所以要搅拌均匀哦！），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆 （请看图☝🏻，必须烫成浆糊状哦！如果没有成浆糊状可以开小火搅拌着煮一下，煮到如浆糊状就可以了），马上趁热把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，同时一边倒一边不停地快速地搅拌，直至生浆和熟浆完全搅拌均匀后就是做好的蓝蝴蝶浆了。
椰香浆：
第一步： 200克椰浆和250克纯牛奶混合搅拌均匀，再倒入125克马蹄粉搅拌溶于液体中，再用筛网过筛滤掉杂质，成无颗粒状的生浆。
第二步：不粘锅倒入375克清水，加入150克冰糖，大火煮开，调中小火煮至糖溶化，这时调大火把糖水再煮沸腾，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（生浆久置会略微沉淀，所以要搅拌均匀哦！），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆 （请看图☝🏻，必须烫成浆糊状哦！如果没有成浆糊状可以开小火搅拌着煮一下，煮到如浆糊状就可以了），马上趁热把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，一边倒一边不停地快速地搅拌，直至生浆和熟浆完全搅拌均匀后就是做好的椰香浆了。
开始蒸糕：
锅里放入足够多的水，烧开，放入蒸架放入蒸盘（上图的蒸盘直径是30cm，配方中用量刚好蒸满一盘），蒸盘倒入160克（我家大汤勺两勺的量）蓝蝴蝶浆，盖上锅盖，大火蒸4分钟；开盖，调小火，蒸盘倒入160克椰香浆，大火蒸4分钟。
如此一层一层蒸下去，直至蒸完。
👆上图是蒸完的成品图，最上面那层其实是白色的椰香层，底下的蓝蝴蝶层的蓝色透上来，呈现出魅惑蓝。😌😌😌 每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀，蒸的时间视每一层的厚薄而定。可以用一个小勺子轻轻压一下，已经凝固硬挺不沾勺就可以了。
蒸完晾凉倒扣脱模切件。
脱模的时候用手轻轻在边缘压一压，顺着圆蒸盘压一圈，让马蹄糕在盘里先脱模，然后倒扣出来就可以切切切啦！
上图我是用模具切的，你就说美不美？😁
😌😌😌
蓝蝴蝶花经过多番调试才出的配方，最喜欢图三的马卡龙蓝色😚
用量不同，颜色深浅不一，但感觉清甜的味道没什么变化。也许因为蓝蝴蝶花除了本身自带的一点花草香，没有什么味道吧，所以配方里蓝蝴蝶花的用量不同，也只是颜色差异，食物原始的味道不会改变，吃到都是马蹄糕清甜的味道。
蓝蝴蝶花经过水煮会更出色，图四艳丽的彩蓝色就是蓝蝴蝶花泡在水中煮开后，再稍稍煮20秒左右出来的效果。
蓝蝴蝶🦋花泡水遇酸会变成紫色，加几片柠檬🍋泡水就可以做紫蝴蝶花了 😍
关于椰浆和纯牛奶，我个人比较习惯使用纯椰子粉和奶粉热水冲泡晾凉使用。
3小包纯椰子粉和35克奶粉倒杯子里冲泡成450克椰奶浆即可。                                                                             
纯椰子粉天猫的春光食品旗舰店有售。这个椰子粉已经换过一次包装了，不知道以后还换不换包装，买那种袋装的不要盒装的，280克一袋，一袋里面有20小包，每小包14克。喜欢用这个纯椰子粉是因为无添加零反式脂肪。                                    奶粉我使用的是蓝胖子脱脂奶粉。别的品牌的奶粉也可以的。
有时我也使用罐装的椰浆和瓶装的纯牛奶。       上图是我习惯用的丽尔泰椰浆和捷森低脂牛奶。不拘使用什么牌子的，纯牛奶就可以，椰浆貌似金牌高达比较多人使用，都可以的。
使用的马蹄粉。
蒜蓉蒸生蚝
记录
用料：
油
蒜蓉
小米辣
一点白糖
盐
酱油
做法：
蒜蓉和小米辣一起剁碎，锅里放点油，放蒜蓉辣椒碎，盐，一点白糖，一点酱油（不用太多，颜色会重），小火翻炒几下，差不多就盛起来
生蚝洗干净摆好盘，锅里放水开火，把蒜蓉们分放在生蚝上面，也可以放点小葱，水开后，放上去蒸4分钟，完事儿
抖音最火刮油神汤：冬瓜木耳香菜汤
进入五月减肥旺季后，全抖音都是这汤……减脂刮油神汤      我自己非常喜欢吃香菜，所以香菜会放很多。  你们不吃香菜可以不放或者少放。
用料：
若干冬瓜
若干朵黑木耳
若干香菜
少许盐
做法：
食材准备：黑木耳提前泡发，切碎。冬瓜切片。香菜切碎
加冷水，加入冬瓜片，碎黑木耳，煮开后，小火再煮五分钟左右，加一丢丢盐（根据自己口味调节，不建议很多）
加入香菜碎，再煮一会儿，大概也就一分钟
做好，吃吧
奶香吐司（山茶花高粉）
配方来自 啊呜老师的
山茶花面粉 略微修改
括号内是原配方
用量是一个450克吐司
用料：
250克山茶花面粉
20克（14）奶粉
30克（45）细砂糖
3克盐
18克(8)淡奶油
85-90克(118)水
30克黄油
3克酵母
1个（45-50克）鸡蛋
做法：
配方中除黄油以外的原料放入厨师机
四档15分钟后 如视频状态
加入室温软化的黄油 四档8-10分钟
出手套膜
室温密封发酵 一小时十分钟 
体积变两倍大  松弛15分钟
整形放入吐司盒
二次发酵  约37℃  隔热水发酵
大约50分钟
烤箱170℃预热十分钟 烤40分钟


完成
潮汕姜薯豆浆
姜薯，广东粤东潮汕地区的一种薯类，也有地区俗称小淮山。煮出来的汤粘稠，入口滑，味甘香，因而受到老少喜爱。其主要盛产于潮汕的潮阳和惠来地区，其中，最出名的是潮阳区西胪镇内八乡岩前村的姜薯。岩前村含砂土较多，姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。

姜薯豆浆平时吃潮汕小吃会有吃到的，由于姜薯是季节性，所以并不会总是看到它。豆浆加入姜薯后再煮一会，会发现豆浆更香浓，粘稠，配着有点脆脆口感的姜薯，非常好吃！也养生，姜薯对脾胃好。
用料：
1人份豆浆
1根姜薯
根据个人口味加白砂糖
做法：
这是削好皮的姜薯，已削成薄片待用
可以自己榨豆浆，因为比较费时间，所以我是直接在菜市场和豆腐品店的老板买，一元一袋无糖豆浆，豆味浓香。
接着是把豆浆倒进锅里，我直接用电饭煲，和姜薯倒进去，一起煮热，滚起来后5分钟就可以，加入自己理想的甜度白砂糖即可。
一碗香浓的姜薯豆浆完成，比起平时的豆浆多了粘稠感，很不错👍
牛肉小馄饨
宝宝辅食
用料：
牛肉
红萝卜
葱
姜
香油
生抽
盐
做法：
牛肉，葱，姜剁沫
红萝卜切丝，热油炒下，剁碎拌入牛肉
包成小馄饨
下锅，可以加入蔬菜等。
白葡萄酒泰式红咖喱烩牛腩
配米饭超赞
用料：
500克牛腩
1根胡萝卜
半个洋葱
2大勺红咖喱酱
白葡萄酒
1大勺蜂蜜
2大勺鱼露
做法：
先将牛腩焯水
锅中用油把洋葱爆香，因为家属不爱吃洋葱，所以把洋葱切的这么大，只取洋葱的味道就行啦。
然后加入红咖喱酱（某宝买的），我大概加了两大勺这么多。用油炒开。
炒好了就倒入牛腩，充分翻炒均匀嗷，这时候我加了两大勺鱼露调味用~~~
然后就是白葡萄酒啦，要一直加到和牛腩平齐。
大火烧开，就可以小火慢慢地烧着。大概液体烧干了一半左右的时候就倒入切好的胡萝卜块。
烧的过程大概三十分钟左右啦，主要是我的牛腩切的也不大。最后收汁加入了一大勺蜂蜜，这个可以根据个人口味来的，然后就可以出锅啦~
酥酥脆脆的芝麻饼
老王说他最喜欢的就是吃饼喝汤，在学校的时候我俩最常吃的就是豆腐脑烧饼，这是第二次尝试做烧饼，虽然还是没有膨起来，可是酥酥脆脆的芝麻饼还是深得某人的喜爱，一口气吃了6个，本宝宝也是惊呆了呢，嘿嘿嘿
用料：
200克面粉
50克开水
30克白芝麻
3克酵母
5克盐
2克胡椒粉
20克油
做法：
呐，宜家买的这个大盆真的很好用，和面拌沙拉拌凉菜都很方便，最重要的是大！面粉倒入开水，揉啊揉，揉的过程中加酵母。
揉好的面团是不是很可爱，盖上保鲜膜醒半小时，面团会一点点变大～
这个时间做一下油酥，把食用油、白芝麻碎、盐、胡椒粉放在一个小碗里搅拌均匀，如果是喜欢吃糖饼的话就可以放白砂糖，这个时间可以准备其他的菜啦
面团醒好之后分成三个小面团，分别擀成薄饼，一侧涂好做好的油酥，要均匀一点哦，而且边缘不要涂到，因为等下还要卷起，挤出去就浪费了
然后沿着边缘把薄饼卷成一个卷～
切成三段，再分别揉成面团，擀成小饼～
放到电饼铛或者平底锅里烙就可以啦，酥酥脆脆特别好吃😋
经典菠萝包
菠萝包，起源于香港，源于人们对甜品的嗜爱，香港面包工匠，将脆皮和面包相结合，制作成为香脆外皮，松软面包本体相辅相成的面包产品。
        后又经台湾面包工匠改良，在原有基础上辅以奶粉调制面包内馅，香甜营养再次升级，为众多年轻人热衷喜爱，直至今日，已成为经典之作，经久不衰，
        今天，让我们带着曾经工匠人孜孜不倦的精神，来尝试让这款传承已久的经典奶香菠萝包，让它走近我们的生活…
用料：
克高筋面粉500
克白砂糖    80
克酵母粉    6 
克改良剂    6
克奶粉        20
克鸡蛋        75
克食用盐    7.5
克水            225
克黄油        75
奶香内馅
克奶粉        200
克鸡蛋          60
克黄油       150
克糖分        90
菠萝包盖皮
克黄油         75
克糖分          67.5
克鸡蛋          25
克高筋面粉  150
克奶粉           7.5
做法：
第一步：将奶香内馅全部原材料混合均匀，呈现如图状态，细腻无颗粒，分割成60克/个小块备用。
第二步：将“菠萝包盖皮”原材料，全部混合，搅拌均匀，呈现如图状态，细腻无颗粒，分割成35克/个小块，备用。
第三步：将主面团全部原材料混合搅拌，至面筋完全扩展状态，取出，此时面团温度应为25℃～28℃之间，放置室温（最佳温湿度为，温度28℃，湿度75％），醒发约45分钟。
第四步：发酵完成，将面团分割成100克/个小块，收揉成圆球（且勿收揉过紧），进行间歇松弛醒发，约15～20分钟。
第五步：将所有备用品进行组合操作，将奶香内馅（60克）包入面团（100克）中，在面团上覆盖“菠萝包盖皮”（如图所示）放入发酵箱（温度36℃湿度55％）醒发约45分钟。
第六步：醒发完毕后从发酵设备中取出，刷蛋黄。放入烤箱（上火190℃.下火175℃，仅限参考）温度时长视烤箱而定，不同烤箱不同时间和温度。成品出炉前震荡烤盘，排除余气，避免面包收缩变形，放在网盘上冷置约一小时，便可以享用喽！（面包刚刚出炉内部温度过高，淀粉仍处于糊话状态，立即食用，不便于消化，增加胃肠负担。）
好吃又百变的巧克力曲奇棒
Cookie Bar要怎么翻译呢？巧克力棒还是什么？个人感觉有点介于cookie和蛋糕之间，又有点像布朗尼，并不能很贴切地形容出来。会做基础款之后，可以通过添加或替换不同的食材得到百变的口味。试了换M&M豆和葡萄干的，觉得M&M豆的口感不如好时的耐高温巧克力豆，口感有点硬，不是特别推荐；葡萄干还不错，像换了一种味道。
用料：
113g无盐黄油
1/3杯白砂糖
1/3杯黄糖
1个大鸡蛋
3/4茶匙香草精
1.5杯中筋面粉
3/8茶匙小苏打
3/8茶匙盐
100g耐高温巧克力豆
做法：
1. 准备：黄油置于室温软化；将锡纸垫入蛋糕模内，锡纸边缘要比蛋糕模长出一点以方便脱模；锡纸表面涂抹一些玉米油；烤箱预热至175度（350华氏）。【烘焙器具】
8寸方形活底蛋糕模、锡纸
在软化的黄油中加入白砂糖和黄糖，用打蛋器搅打至蓬松（刚开始搅打时，建议先将黄油和糖拌一下再快速搅打，免得砂糖被溅得爆土狼烟er）。
加入鸡蛋及香草精，低速搅拌至均匀。
拌入中筋面粉、小苏打和盐，搅拌至均匀。
加入100g巧克力豆拌匀。
将搅拌好的面糊放入蛋糕模，手指可以粘一些油向下压实。为美观起见，可以调整一下最上面层的巧克力的位置，如照片。
放入烤箱中层烘焙35-40分钟，直至用牙签插入蛋糕中央，拔出时干净没有粘黏；晾凉后脱模，可切出16片成品。
慢烤牛肋骨配土豆泥和烤番茄
用料：
牛肋骨
红糖
红糖
大蒜粉
生姜粉
烧烤酱
串番茄
粉土豆
做法：
原料：牛肋骨，盐4g，烟熏辣椒粉7g （如果怕辣可减少或不加），红糖30g，大蒜粉10g，生姜粉3g，烧烤酱少许，串番茄，粉土豆400g，牛奶100g，黄油100g
把各种粉状调料混合好备用，牛肋骨冷藏解冻后不要洗，用厨房纸擦干后裹上调料，确保每个面都裹到。
烤箱预热150度，牛肋骨放烤盘然后盖上铝箔纸进烤箱烤2个半小时，最后半个小时把串番茄洒点橄榄油进烤箱一起烤。
这个时候同时煮土豆，土豆去皮切大块放进水里煮到小刀能轻易刺穿就沥干捞出，可以用土豆压泥器压成泥
我用了个传统的食品研磨器来磨土豆泥。
把土豆泥放进锅里开小火先依次加入切成小块的黄油，不断的搅拌，确保黄油全部融合进土豆泥，然后分次倒入加热的牛奶，也是每次加少量然后不停搅拌，全部融合了再加，火千万不能大。最后加盐、现磨黑胡椒调味。为了口感的细腻，把土豆泥再过一下筛。
这个时候牛肋骨应该烤好了，在表面涂一层烧烤酱，然后用烤箱的炙烤功能烤3～5分钟，这个时候要看着不要烤焦了。
开始装盆，先在盘子中间铺上土豆泥，边上放烤番茄，把牛肋骨放着土豆泥上，表面刷一层烤盘里烤出来的油，开吃。
因为是低温慢烤，所以牛肉表面是有点焦脆，内部还是很嫩，配上土豆泥和番茄很是满足。
白切大扇鸡
我用的是扇鸡，就是阉鸡。鸡好不好，一是看鸡脚，二是看鸡皮，好的扇鸡，去毛后鸡皮会有突出一颗颗大的鸡皮疙瘩，煮熟后有明显突出的“格子”纹路。我家喜欢吃黄油鸡，鸡汤上会有一层黄色的鸡油，满屋子的香气……
用料：
1只扇鸡
一块姜
20根葱
3勺料酒
1勺花生油
6勺蒸鱼豉油
1勺糖
适量盐
做法：
农家自养扇鸡1只，连毛内脏全部一起称大概5斤半，去毛去内脏，清洗干净，把鸡脚弯到鸡肚子里。
取一小碗，放少许盐，盛鸡血
内脏用盐反复搓洗干净，可以做鸡杂汤，鸡油可以焖干香菇。
姜去皮，一半切片，一半剁蓉。
锅里装凉水，加入葱结，我喜欢放很多的葱，为啥？因为香啊。
继续加入姜片和料酒，两勺盐。准备两盆冰水。锅里水无需煮开，开始冒泡泡就可以开工了。抓住鸡头，把鸡放进锅里，5秒取出，放冰水里浸泡几秒，再抓住鸡头，把鸡放锅里5秒取出，放冰水浸泡几秒，再抓住鸡头，把鸡放锅里5秒，取出泡冰水几秒。这个步骤非常重要，可以让鸡皮脆滑爽嫩。
然后把鸡放入锅内，倒入鸡血（祖传秘方🤣据说鸡肉会更香），开最小火煮7到8分钟，盖上盖子，关火焖40分钟。全程不能打开盖子。
取出浸泡冰水。晾干水。抹点麻油。砍件上桌。
姜蓉
准备了辣椒，谁想吃辣的请随意添加。
碗里放姜蓉和葱花，一勺白糖，淋热油，加蒸鱼豉油，搅拌均匀。
白切鸡少不了的——香菜
这鸡有点大啊，切好这碟是仅三分之一的量。
龙利鱼炖豆腐
我娃特别喜欢吃鱼，我总想着给他增加一些大豆蛋白，单纯做炖豆腐味道总是感觉比较单一，所以就琢磨了这道菜，没想到既简单又美味关键是娃不用摘刺，给他自己吃这道菜我还蛮放心的
用料：
1块豆腐（我用的北豆腐，感觉韧豆腐或者嫩豆腐也是可以的）
半条或者一条龙利鱼
适量盐
适量生抽
适量葱姜大料
一点点蚝油
一点点糖
适量淀粉
做法：
龙利鱼切小块放一点点料酒盐生抽和淀粉腌渍下，豆腐切小丁
锅中油热放入龙利鱼双面煎定型，然后放入葱姜大料和豆腐丁，放入生抽蚝油糖盐和老抽一点点倒入将将没过豆腐的水大火烧开，转中小火收汁即可
百香果安慕希
挑战百香果的100种吃法，第四种，百香果安慕希，太好喝啦。
用料：
2个百香果
1瓶安慕希酸奶
做法：
挖出百香果果肉
倒入安慕希酸奶
韭菜鸡蛋粉条包
每次都做肉包 换换口味，加了辣椒油，瞎做的，可能是黑暗料理。
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
1把粉条
500克面粉
280克温水
5克酵母
2勺盐
适量生抽
适量老抽
适量油
2勺辣椒油
1勺耗油
0.8小勺花椒粉
1小勺白胡椒粉
做法：
面粉揉好醒发至蜂窝状。
鸡蛋炒散晾凉，韭菜晾干水分切碎，放食用油拌匀后放鸡蛋再拌匀。
粉丝热水泡开切碎放点生抽老抽拌匀。
各种调料放一起拌匀，包之前放盐。
开始包，后放盐果然不出水。
手残，进步不了。
剩了点馅，包了六个韭菜盒子，面粉225g，开水75g，常温水75g，开水烫一下下面，常温水加1g酵母和好，加13g油，2g盐大概揉好，醒15分钟再揉光，醒一个小时。
冰箱满满当当的就很满足。
【胡萝卜丝炒木耳】
胡萝卜丝和木耳一起炒，再加点肉就成鱼香肉丝了。

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用料：
胡萝卜
木耳
葱、姜、耗油
盐、鸡精、油
做法：
胡萝卜去皮洗净切丝，葱切段，姜切丝，准备干辣椒备用
提前把木耳泡发好，多洗几遍，稍微切几刀，不用太碎
锅中放油，放入葱段、姜丝、干辣椒
倒入胡萝卜丝翻炒一会
胡萝卜丝稍微变软后，倒入木耳翻炒，加耗油和三四汤匙清水
汤汁收干后，加盐、鸡精，搅拌均匀
装盘
焖锅 （简易版 黄记煌）
用料：
10个鸡翅
2个彩椒
1个土豆
1根胡萝卜
一整蒜蒜
2勺蚝油
2勺蕃茄酱
2勺黄豆酱
2勺海鲜酱油
1勺沙糖
适量鸡精
适量淀粉
适量辣椒油
做法：
准备
腌鸡翅 鸡翅划几个口子 姜适量  ➕料酒 ➕生抽  
彩椒 切块
其他配菜准备好 
蚝油 2勺
黄豆酱 2勺
蕃茄酱 2勺
酱油 鸡精 糖 适量 
所有配菜放一起。盐 辣椒油 搅拌均匀 
锅底放黄油  菜铺平 鸡翅码在菜上 小火焖 20分钟 加酱料 在闷五分钟 即可 
结束 肉吃没了 只剩下菜菜
没菜扣肉
五花肉切片
用料：
500g五花肉
做法：
先把猪肉煮八分熟
然后捞出切片蒸
鲜扇贝饺
原文地址http://baike.baidu.com/view/4820026.htm
用料：
扇贝丁
面粉
肉馅
水
韭菜
葱花
姜
油
盐
酱油
做法：
饺子粉与温水按2：1的比例和好，放点盐，这样调出的面有筋
和好的面醒1个小时
葱花、姜丝剁细，加入肉馅里，加入酱油、鸡精、五香粉、花生油、香油，搅拌均匀 ，到包的时候放入切好的韭菜和扇贝
蟹黄豆腐
家里那位点名想吃这道菜，学做了一下。
用料：
1块嫩豆腐
2个咸蛋黄
半根火腿
少量葱
做法：
火腿切丁
豆腐切成小块。
将水烧到刚开，然后将火调小，倒入豆腐块，保持水在微开的状态，怕火太大豆腐散了。煮10分钟后捞出备用。
锅中倒油，小火，烧4成热（一定要小火），倒入两个熟的咸蛋黄（一定要熟的），用锅铲压碎炒散。
倒入之前煮过的豆腐块，慢动作稍微炒一下，注意别把豆腐炒散了。
加入火腿丁，一起炒一下，起锅装盘，撒点葱。完成啦！
蜜豆酸奶布丁
蜜豆经过蜂蜜的渗透，味道很甜美，红豆营养价值高，常喝红豆水可以除湿，脸色红润，所以经常熬红豆水喝，剩下的红豆除了做红豆沙，我就用蜂蜜腌制，渗透好了的蜜豆可以和水果，酸奶，蔬菜，米粥搅拌在一起食用。这款蜜豆酸奶布丁第一次尝试，特别适合夏季饮用，味道真的不错，QQ弹弹的，尤其是蜜豆沙沙甜甜的，吃上第一次你一定不会忘记它，让你流连于它甜蜜美好的味道
用料：
4-5勺蜜豆
4个酸奶布丁
做法：
4个酸奶布丁，两个草莓味的，两个芒果味的，蜜豆提前做好（红豆熬熟放凉，加入蜂蜜，密封起来，大约密封一个星期左右，）
将酸奶布丁倒入深一点的盘子里，淋上蜜豆就可以开吃。
甜品台
做私家烘焙一年多，最近热衷各类甜品台的设计，和大家分享！
用料：
每样来点
做法：
主蛋糕
梦幻杯子蛋糕
梦幻kt主题甜品台
水晶紫薯饼🍵
每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
健康又营养!
用料：
250克无筋面粉
60克生粉
50克白糖
50克玉米油
250克紫薯
2勺蜂蜜
做法：
把纯净水放入白糖烧开，放温后加入无筋面粉，生粉拌匀。
盖上保险膜，醒面20分钟
把蒸好的紫薯用勺子压成泥
加入蜂蜜，放入锅里把水汽炒干
做好大小一样的面团
包入紫薯
做成形状，记得磨具一定要涂一层油哦！
水开后，大火上笼蒸10分钟
这次剩的一下蒸!
出炉啦！
健康又美味!
红糖核桃糯米饼
用料：
180克糯米粉
120克水
20克红糖
20克核桃
做法：
糯米粉和水和成团，静置半小时
核桃用小火烘香
核桃切碎，跟红糖拌匀
取一小团面团，揉圆
搓个小窝，放入馅料
用虎口收口
按扁
做好啦
平底锅放油，把饼煎成两面金黄
香甜软糯，很好吃哦
不加一粒盐的番茄牛肉萝卜煲
在这个食物多样化的时代 吃的健康成为了我们新的主题 少油少盐 尽量避免复杂的制作方法 还原食物本身的味道……
用料：
300克牛肉
2个西红柿
一半红萝卜
2根芹菜
1根葱
5片姜
5瓣蒜
5勺生抽
适量五香粉
1勺冰糖粉
1000克清水
做法：
准备好食材 改刀切成需要的大小
锅内加少许油 炒香葱姜蒜
加入牛肉翻炒至变色并且没有汤汁 这一步是关键 避免熟了有肉腥味儿
加入适量的生抽 这一步决定了成品的咸淡 因为后期不加一粒盐
加入少许的五香粉
加入清水 尽量多一些 因为炖煮的时间很久 我一共炖了2个小时
加入两颗完整的西红柿 避免汤汁过早的粘稠 就这样中小火炖煮一个小时
我炖煮75分钟后肉质已经很软烂了 这时候加入萝卜 继续炖煮30分钟 加入一勺冰糖粉
30分钟后加入芹菜 继续炖煮15分钟
时间到 正好用时2个小时 加点葱花 翻拌出锅 
牛肉软烂 萝卜绵软香甜 芹菜别有一番风味
完美的一餐 动手做起来吧……
自制披萨饼
用料：
饼皮用料
180克面粉
1个鸡蛋
80克温水
8克糖
2克酵母
1克盐
10克玉米油                          
披萨馅料
1/4个紫洋葱
1/2个红椒
若干马苏里奶酪
若干披萨酱
若干培根
做法：
用80克温水将酵母化开，把所有饼皮材料放在一起搅匀，揉成光滑面团，放在温暖的地方发酵30分钟～40分钟
发酵好的面会出现大丝窝，将面排气揉成圆形的面团，擀成○的饼，将饼的四周捏起（如图）
用叉子叉出小眼儿
刷上披萨，先撒上少许芝士碎
再撒上洋葱，红椒(饼皮发酵的同时可以准备馅料）再撒一层芝士碎
在蔬菜上撒上培根，培根提前用油煎了一下，最后再撒上芝士碎，可以多多的撒，拉丝效果更好
烤箱上下200°预热，把制作好的披萨放入烤箱，烤15分钟即可
烤好的成品
面很暄软
饼皮后面也刚刚好
顺便做了珍珠奶茶
林云志减肥增肌餐9-番茄炒鸡蛋快手家常菜西红柿炒鸡蛋-健康午餐晚餐
网站上看到番茄和冬瓜是果蔬届最强减肥cp，赶紧的研究研究，做了道番茄炒蛋，家人都爱吃
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量葱姜蒜
做法：
备料，葱姜蒜切豪放点大段，番茄切中等大小，鸡蛋拌好加入些许盐，一勺黄酒

鸡蛋炒成蛋黄备用

锅里倒少量油，爆香葱姜蒜后，加入番茄，大火翻炒一分钟，期间可把过大的番茄铲断，加入鸡蛋，加入盐，翻炒均匀，即可出锅
番茄热量仅20大卡
番茄饱腹感强
有疑问的加微沟通吧
青豆火腿炒鸡蛋
就是喜欢这五彩缤纷的样子。这道菜大人小孩都喜欢吃
用料：
2个鸡蛋
2根火腿肠
一盒青豆
少许盐
做法：
火腿切成丁。鸡蛋打散，青豆清洗后用水稍微煮一下捞出待用，为了去青气。
锅里放平时炒菜的油，跟平时量一样，先炒鸡蛋，捞出待用
再放少许油，青豆翻炒一下，放入火腿翻炒，一分钟就可以放入鸡蛋一起翻炒。再加入调料，我只放了盐。这个可以根据自己口味来，也可以放点酱油
小鸡炖土豆蘑菇
这是一道家常菜~
用料：
1个土豆
1个八角
适量葱
2片姜
适量盐
30g干蘑菇
2勺酱油
2只鸡腿
适量味精
做法：
备料：土豆切块。干香菇提前泡发切半。葱姜适量切好备用。鸡肉洗净切块。
锅中做油。先放入葱姜八角煸香倒入鸡肉翻炒。加入香菇、酱油、水烧开后放入盐炖30分钟。加入土豆再炖煮8分钟。加入味精。盛盘。
开吃。
干锅花菜
好久没吃花菜了，那就整一个吧
用料：
半个花菜
4瓣大蒜
1根腊肠
1段胡萝卜
1个青椒
半个洋葱
1勺花椒粉
2勺酱油
1勺耗油
做法：
花菜切小块，清水加盐泡一会儿
准备一根腊肠或五花肉
准备好配菜
开水里花菜烫一会儿
下油锅，生姜和大蒜炒出香味
放入腊肠
留下辣椒其余都放下
加酱油，料酒，耗油，花椒粉，最后放辣椒翻炒
扑鼻而来的干锅花菜就好了！
70%黑巧克力
【我就是想说，这不是一个用巧克力做巧克力的菜谱】
http://www.douban.com/photos/album/62518736/
豆瓣相册可见大图

实在爱黑巧，几天不吃就会想，这东西还不便宜，随便一块就二三十。于是就想自己折腾着做做看，按照国际惯例，配方表都是按着比例多少的顺序罗列的。普遍见到的黑巧配方【可可脂、可可液块、可可粉、糖、牛奶（或奶粉）、大豆磷脂（乳化剂）】也有配方里有黄油之类的，除了黑巧外的其他巧克力还有香料、坚果等等等乱七八糟的东西。 
根据以上信息，我前前后后自己琢磨着试过3次，都没有成功，有一次竟然做成肥肉味！！吃过一块之后发誓一辈子都不要吃巧克力这种东西！！ 
于是我就想，一定是因为我没有可可液块这个原料所以才不成功的！后来各种搜索发现可可液块就是50%可可脂和50%可可粉的混合物。那……只能是比例的问题了！ 
于是又做了第四次第五次，终于成功了！至少成型了！味道算不上特别好，但是很中规中矩的黑巧的味道，第五次也终于在没有乳化剂的情况下做到了口感细腻，什么丝般感受之类的，毛毛雨啦~~
嗯！ 
其实过程和买现成的巧克力融化再成型的那种做法差别不大，只是有几个细节需要注意。
用料：
可可脂
可可粉
淡奶油
糖粉
朗姆酒
做法：
基础材料称量好备用。我做的是70%黑巧。比例如下：可可脂+可可粉共70%（可可脂是可可粉的1.5-2.5倍）剩下的30%根据口味分配即可。我是各半。（未精致可可脂、可可百利可可粉、紫风车淡奶油、太古糖粉）
准备好工具，用来加热的锅和一只可以放进锅内的碗。搅拌杯（最好用尖嘴的）、硅胶模具
可可脂、可可粉、糖粉混合后。60度左右的热水中，隔水加热，并且不断搅拌。我偷懒没有把可可脂弄碎，弄碎的话会比较好搅拌
搅拌至图中状态
加入淡奶油，这一步加入很重要。刚才融化的巧克力溶液在这个时候会随着搅拌不断的变细腻。稳定性也会高一些，具体原理我还不清楚
再次搅拌至图中状态（比之前粘稠一些），完全搅拌均匀。脱离热源，这时候可以加一些朗姆酒或者坚果碎
让姜饼人和倒鸭子躺在一个平底盘子上
倒入巧克力液体后轻震模具排除气泡，拿去放在温度较低的地方等待成型即可
脱模！最好把硅胶模拉扯拉扯 让巧克力在里面松动 ，然后倒扣进盘子里，这样表面就比较光滑
装袋！拿去显摆吧
毛豆烧鸡
期末复习紧张的要死，竟然为了吃，弃之一边，做最爱的毛豆烧鸡……
用料：
500 克毛豆
半只草鸡
3 个八角
3 片姜
1 个大葱
4个小红椒
5 个大蒜
适量花椒
适量白酒
适量陈醋
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量冰糖
适量油
做法：
将鸡剁块状，毛豆洗干净，姜、蒜、葱，小红椒切好备用。
将鸡肉放入锅中干炒，炒至焦黄.
在锅中倒入油，放入冰糖炒化；再放入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒爆香；之后与鸡肉一起翻炒。翻炒均匀后依次加入白酒、陈醋、生抽、老抽翻炒。
加入毛豆翻炒均匀后，加入适量的清水（与莫过毛豆和肉）大火焖煮20分钟。
小火收汁，再加入大葱、小红椒、盐调味。
翻炒均匀后出锅。
自制披萨酱---简单易学
这款披萨酱材料不会很多，但味道决不逊色，有了它自己在家做披萨也会得心应手的哦。
用料：
300克（多一点少一点都没关系）西红柿
50克洋葱
3克黑胡椒
20克黄油
4瓣大蒜瓣
3克盐
2克糖
适量罗勒
做法：
材料分类准备好，西红柿洋葱洗净后分别切成小西丁，大蒜切成细末
炒锅小火烧热，放入黄油融化。等黄油融化后放入洋葱末和大蒜末翻炒一分钟左右
倒入番茄丁，大火翻炒至番茄变软出汁后，将糖、黑胡椒、罗勒一次性加入，继续翻炒
盖上锅盖转小火煮15分钟。在煮的过程中，要时不时打开锅盖翻炒下，以免粘锅
煮好后，如水分比较多，就转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后出锅。用无水无油的玻璃瓶或密封盒装好，再放入冰箱冷藏保存。最好在5天内食用完。
做披萨时直接涂抹在披萨饼上（我这个是两份8寸披萨的酱料），然后再放芝士培根蔬菜等自己喜欢的披萨配料
最简单的糖醋脆皮豆腐（万能糖醋汁）
这款糖醋脆皮豆腐中用到的糖醋汁可以用于任何糖醋菜系，在微博上很火的糖醋配方，这里是照搬过来的。如果需要的糖醋汁多的话可以按比例增加，保证最简单而且万能～
用料：
1块豆腐
1根葱
适量盐
糖醋汁配方
1勺料酒
2勺酱油
3勺白糖
4勺醋
5勺清水
做法：
将豆腐切片，葱切碎备用
将料酒、酱油、白糖、醋、清水调成糖醋汁
锅烧热后倒入油，豆腐下锅两面煎好，在煎的过程中撒适量盐
豆腐煎好后盛出来，将糖醋汁倒入锅内，稍沸腾后再将豆腐倒入锅中小火收汁
豆腐装盘后撒上葱花即可
奥利奥底芝士蛋糕✨
我自己做的这个是6寸蛋糕的比例哦，第一次做，别嫌弃🙈。
用料：
250g澳洲进口MG芝士奶酪
50g黄油
1g泡打粉
80g奥利奥饼干碎
80g糖粉
2个鸡蛋
8g柠檬汁
做法：
将黄油放入不锈钢盆里，用锅烧水，将不锈钢盆放入水中，隔水融化黄油。
加入泡打粉和奥利奥饼干碎搅拌均匀，然后倒入6寸蛋糕模具中压结实。压好后如图。然后放入烤箱，上下火150度，10分钟。
开始打芝士啦～将250g芝士，80g糖粉放入不锈钢盆中，用电动打蛋器开始打。估计10分钟左右。打好后如图
接着加入2个鸡蛋和8g柠檬汁，切记鸡蛋要朝一个方向打～
将打好的芝士鸡蛋倒入烤好的奥利奥模具里面
放入烤箱，上下火120度，45分钟。
大功告成，根据个人爱好。可以选择冷藏0度储存后品尝哦～😁
巧克力小山卷——小山进配方合集5
原味小山卷：http://www.xiachufang.com/recipe/102809337/
提拉米苏蛋糕卷：http://www.xiachufang.com/recipe/104606813/
抹茶红豆蛋糕卷：http://www.xiachufang.com/recipe/105815866/
用料：
#巧克力甘纳许
30g牛奶巧克力（可可含量40%）
30g淡奶油
#巧克力卡仕达酱（使用⅓的量）
120g牛奶
八分之一根（没有可不用）香草荚
22g蛋黄
26g细砂糖
5g低筋面粉
5g玉米淀粉
6g黄油（含盐）
4g黄油（不含盐）
10g黑巧克力（可可含量66%）
#巧克力蛋糕胚
70g蛋黄
35g细砂糖（蛋黄）
80g蛋白
40g细砂糖（蛋白）
36g低筋面粉
10g可可粉
10g黄油（不含盐）
10g牛奶
#夹心淡奶油
140克淡奶油
11克细砂糖
做法：
第一步做巧克力甘纳许。淡奶油加热（可以用明火，也可以用微波炉），但不要沸腾，离火，加入巧克力币。
搅拌，如果巧克力币不好融化，继续小火加热（要经常离火，避免温度太高），直至搅拌成顺滑的状态。
待稍微晾凉，装入裱花袋，密封。放入冰箱冷藏待用。
第二步做巧克力卡仕达酱。牛奶加热。蛋黄加入白砂糖，用打蛋器搅拌至蛋黄稍微显得发白。再加入过筛过的低粉和玉米淀粉，继续搅拌到没有粉末残留。
牛奶沸腾后，将牛奶一半的量一点点（大概分3次倒入）倒入步骤4的蛋黄液，边倒边搅拌均匀。
再将步骤5的混合材料加回锅中，搅拌匀。开小火，加热。用刮刀从锅底翻起搅拌，当液体变成酱状，粘稠的时候，离火。
加入黄油，黑巧克币，趁余热融化，搅拌匀。
把卡仕达酱转移到小碗里，贴面覆盖。等冷却到室温后。放入冰箱冷藏待用。
第三步做蛋糕体。这个时候烤箱可以打开预热。用电动打蛋器，蛋白加糖（分三次放糖）打发至湿性发泡稍微过一点，即图上蛋白霜是弯钩的状态。不要打发至干性发泡，这样子蛋糕卷会开裂。
蛋黄加糖，用电动打蛋器打发至发白，变稠，提起打蛋器，蛋液显现带状流落，且纹路能保持一会儿。
加热黄油和牛奶到快要沸腾。
蛋白霜的一半，倒入蛋黄液里，用刮刀翻拌均匀。
过筛的可可粉和低粉，分3次多次加入，翻拌至看不见粉末。
加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀
倒入加热的黄油和牛奶，还是用翻拌的手法，直到蛋糕糊产生光泽，差不多拌好了
倒入垫了油纸的烤盘（烤盘如果是新买的不粘盘，可以不用垫油纸），用刮刀整理到表面平整。180度15分钟左右。
蛋糕体冷却至室温。巧克力卡仕达酱放入裱花袋。奶油打发至七分，不要太硬，因为抹奶油的时候，也会让奶油变硬的。
奶油均匀抹在蛋糕体上，巧克力卡仕达酱和甘纳许各自在距离蛋糕边5厘米的距离挤上去。
可以用擀面杖辅助卷起来，完成。
肉皮冻
用料：
300-400克猪皮
2个八角
3片姜
适量盐
5勺酱油
6瓣蒜
1勺醋
做法：
每次买肉的肉皮留下也不知道其他方法，积累了不少，就想到肉皮冻！用刀将肉皮上的肥肉去除。
切丝
热水烫一下（我怕洗不净，所以烫了一下），炒锅我用了3分之2的水，大火开了转小火（2个小时），关火之后放入盘子包保鲜膜放在窗台（这几天晚上温度低，所以我没放冰箱），也可以放冰箱一晚！
第二天的效果
吃之前取出切块
入盘
自制的蒜泥（酱油、少量醋）
鸡肉马蹄馅蒸饺
马蹄
营养丰富 
老少皆宜 
以此制作成美味营养的蒸饺
献给家人
分享给大家
一起做起来吧
用料：
适量面粉
适量鸡肉 马蹄 胡萝卜 香菇 
适量盐  鸡精 糖 胡椒粉 生抽 香油 醋 十三香 鸡蛋 葱姜蒜沫
做法：
面粉加入适量开水搅拌 在加入适量凉水搅 揉成面团 盖盖 静置 醒面。
鸡肉 马蹄 胡萝卜 香菇分别切碎 加入以上全部调味料适量 搅拌均匀 待用。
醒好的面 揉成条 切小剂子 擀皮儿 包馅 
上锅蒸 上汽十五分钟 关火十两分钟后起锅 凉凉即食。
油焖鲍鱼笋
令人烦燥的初夏，每天在为做什么菜给家人吃而烦恼，竹笋的出现，为我解决了眼下的烦恼，加上鲍鱼，不油不腻，换换口味的同时清清胃，挺好的!
用料：
1个新鲜竹笋
6只鲍鱼
适量油
适量盐
少许味精
1勺蚝油
做法：
竹笋削好洗干净，对半切开，再打横切一刀，锅里放冷水，下竹笋，盖上锅盖，大火煮开。
煮竹笋期间清洗鲍鱼，虽然买的时候有给撬开，但是深度清洗还是要靠自己。
用上牙刷吧，百洁布也行，这个有点麻烦，需要一点点耐心哈。。。
差不多了
壳也清洗干净，排骨焯水一起下锅熬煮，半小时后加西洋参，再煮半小时，放少许盐，起锅，变成另一道鲜美的营养汤了。(成品汤忘了拍照了)
竹笋煮熟捞起，待凉切小块，鲍鱼清洗干净片成2片，待用，   
锅里放油，待油热放入竹笋爆炒，接着放鲍鱼，盐适量，蚝油一勺，翻炒，放一点点水，盖上锅盖，2分钟后，揭盖，加少许味精，炒匀，起锅~
享用吧😄
当前是吃竹笋的好时期，吃腻了其他的猪鸭鱼肉，烦燥的初夏不如来一盘清爽可口的油焖鲍鱼笋清清胃，相信爽脆鲜甜的竹笋配上鲜肥美味的鲍鱼会合你的胃口!
第一次写菜谱，感谢大家共赏，不足之处请多多指教、指正，谢谢大家!
芝士牛肉汉堡
最近减肥，翻出以前做的整理一下吧。
用料：
适量黄油
如图牛肉
适量芝士
适量西红柿
适量洋葱
适量黄瓜
若干西生菜
少量黑胡椒
少量橄榄油
1只柠檬
厚点的1盒酸奶
适量盐
做法：
所需的蔬果洗净待用
切片待用
牛肉剁碎加少量橄榄油、黑胡椒、盐、芝士碎。优格酱：纯甄、盐、黑胡椒、少量柠檬汁、微量柠檬皮屑。（点击图片可放大）
黄油入锅，煎牛肉饼，快出锅前加入芝士片，待融化了。出锅。（点击图片可放大）
汉堡中间码放各种蔬菜。第一层，生菜加优格酱；第二层，西红柿片；第三层，洋葱圈；最上层牛肉饼。（点击图片可放大）
完成。大口咬起吧~~~（点击图片可放大）
冬菇蒸鸡
简单家常快捷的做法
用料：
半只鸡
8个冬菇
一片姜
一小匙花生油
一小匙麻油
两匙生抽
两匙生粉
适量盐
做法：
半只鸡，洗净切块，姜片切成姜丝放入鸡切，放花生油，生抽，麻油，盐，生粉，拌匀。最后把冬菇切丝放在拌匀的鸡上。入锅中火蒸13分钟即可。
成品很鲜美
黄瓜炒蛋
用料：
6个鸡蛋
2根黄瓜
做法：
鸡蛋放少许盐和葱花和水打匀，翻炒，出锅
黄瓜去皮，切片，对半切成半圆，锅里放葱爆香，下黄瓜翻炒，放盐和糖，下鸡蛋翻炒均匀，出锅
捞汁西葫芦
生吃西葫芦，一定要试试看…
由于自制的、或是外购的花生酱浓稠度不同，所以，需注明的：既然是“捞汁”，所以是比较稀的，可以流动的，挖一勺自由落体，可以连成一线的料汁…
用料：
1根（140克）西葫芦
调味汁
1大勺粗粒花生酱
1大勺顺滑花生酱
2大勺蜂蜜
2大勺热水
做法：
因为料理机最近有些累了，所以没有自己打花生酱。这个牌子的也挺好，物美价廉。
西葫芦洗净，切掉果蒂。
擦长长的丝，和西葫芦本尊一样长的才好。中间的芯不要。
卷着放在碗里
调料汁搅拌均匀，淋之
这是第一次做的，没卷，丑。还得做作地卷着…
红豆奶茶
自己煮的奶茶，真材实料看得见。煮茶的过程香气四溢，是幸福的味道鸭！
用料：
适量大红袍
一盒牛奶
500克水
半碗红豆
一把冰糖
适量白糖
做法：
做奶茶要用红茶哟。
水烧涨，放入茶叶煮几分钟，然后关火，泡半个小时。
泡了半小时后，再次烧涨，加白糖，煮几分钟。把茶叶过滤掉。
茶汤倒回锅内。加入牛奶。
煮到微涨，关火，就可以享用啦！
甜度，茶和奶的浓度，按喜好调整哟！
红豆需要泡一晚上，用中火煮一个小时。煮到水和红豆齐平时加冰糖。
加了冰糖后用小火煮，需要一直守住，搅动，要不然会糊锅的。水全部收干就可以啦
煮好的蜜红豆。
放两勺在杯子里，倒上奶茶，放白糖。香香甜甜，可以喝啦
百香果戚风蛋糕(果汁版)
这是在原“百香果戚风”基础上做的更新
(原食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/1090833/)
之前写的有厨友表示并不喜欢蛋糕里带有百香果籽的口感 
这次就来篇果汁版滴 口感很润 百香果味道浓郁 老妈表示粉洗翻~~
用料：
60g百香果汁
3个蛋黄
4个蛋白
25g细砂糖A
40g细砂糖B
35g植物油(玉米油)
80g低粉
几滴白醋/柠檬汁
做法：
3个百香果加少量纯净水打成果汁；
滤去渣籽，称量60g的果汁待用；
3个蛋黄加细砂糖A先搅拌至颜色变浅，再加入植物油、百香果汁拌匀，最后筛入低粉搅拌；
4个蛋白滴几滴白醋\柠檬汁(可省略) 分3次加入细砂糖B用电动打蛋器打发至提起有小弯勾；
蛋黄糊里先拌入1/3蛋白霜，再拌入1/3，最后一起倒入蛋白盆中切拌，注意手法要轻、不要打圈，防止消泡；
蛋糕糊倒入戚风模内 轻磕两下震出多余气泡，烤箱预热180°下层 烤30分钟；
烤好后立即取出倒扣，待凉后再脱模。
可用脱模刀辅助脱模，吃不完的用保鲜袋/盒密封保存。
鸡蛋炒蚬肉（花蛤肉）
花蛤肉营养丰富，肉质鲜美。这次买的黄蚬（青柳蛤），是花蛤中体型较大，味道更鲜美的品种。
用料：
250g花蛤肉
2个鸡蛋
各半个青红辣椒
2个蒜头
适量姜
适量盐
做法：
准备食材，花蛤肉清洗干净。
准备食材。
青红椒切段。
姜切片。
剁蒜蓉。
打两个鸡蛋。
搅散。
加入花蛤肉。
热锅下油。放入青红椒拌炒。
下适量盐。
炒熟后盛出备用。
热锅下油，爆香姜蒜。
倒入蚬肉蛋液。
用筷子搅散。
加入炒熟的青红椒。
翻炒均匀后即可起锅。
摆盘。
蛋香蚬嫩，鲜香美味。
绿豆莲子百合汤
绿豆百合莲子都是清火之物 夏天干燥体热 煮这样一锅清火的炖物想必是极好的 以前都不爱吃这些东西的 现在为了身体轻盈无负担 慢慢会主动吃这些东西 渐渐地也就爱上了 想必你也可以的
用料：
30片百合干
三把绿豆
20颗莲子
做法：
首先放在清水中浸泡 浸泡的目的是为了好烧 烧得更加烂
待莲子呈饱满状就可以了
大火小火轮流慢炖 呈这种颜色就差不多好了
辣豆瓣鱼盖浇饭
天气转凉，嗜辣一族总想着用辣觉刺激下倦怠的神经。
作为吃饭有时赶时间的学生，我不得不琢磨一些备料简单，熟成快，就连吃的时间都很短的饭菜。于是就诞生了这道辣豆瓣鱼盖饭。
由于我这里鱼类品种有限，所以选用的最常见的鳕鱼。
用料：
一大块鳕鱼
一根（小的）胡萝卜
若干莲藕
不同颜色各三分之一颗彩椒
两瓣大蒜
少量葱
两大片姜
两匙辣豆瓣酱
一匙料酒
白胡椒粉
橄榄油
三滴米醋
一碗熟米饭
做法：
边煮饭边备料：将胡萝卜削皮切丁，彩椒切小粒，藕片切丁，蒜拍碎切末，葱姜切末。
鳕鱼解冻后，用厨房纸将其水分吸干，将周围的小刺和鱼骨剔除，用刀轻轻切成鱼片或鱼段，用料酒和白胡椒粉轻轻抓码，去腥。
热锅倒入少量橄榄油，油热后先加入葱姜蒜，爆香后加入胡萝卜丁，翻炒片刻，加入藕丁，再翻炒一会儿，最后加入彩椒粒
这时可以加入辣豆瓣酱，将其和蔬菜融合，炒香，然后放入鱼，用翻锅的方式翻炒入味。
鱼熟了之后，关火，滴入几滴锅边醋，然后盖在米饭上，完工！
葱姜梭子蟹🦀
因为在盒马上看到了买一送一的促销，觉得可以占个便宜买来做一下，后来发现有点坑，因为我们这个季节五十一只的螃蟹，个头太小了，肉也不紧实，吃起来并没有很过瘾，不过葱姜的味道确实有滋味。
用料：
2只梭子蟹
5勺淀粉
1块姜
1根葱
3勺料酒
4瓣蒜
5勺豉油
1勺糖
做法：
螃蟹去壳处理干净，因为不大，所以直接切了一刀。蟹钳可以用钳子夹一下，碎了比较方便吃。
切口处用淀粉粘满封口。
葱姜蒜切片切丝，因为本身没啥调料，所以可以尽量多方葱姜蒜出味。
下油锅炸蟹，为了保证酥脆，可复炸。
葱姜蒜小火炒，炒出味道以后，把蟹下锅翻炒。以后加入料酒豉油糖和少量淀粉调成的酱汁，下锅翻炒至酱汁浓稠挂在蟹上。
出锅！
掀开盖子
心疼一下活蹦乱跳的蟹蟹🦀
麻辣香锅😍
收到豪吉麻辣川香料之后一直想做一个麻辣香锅，由于这几天单位加班，今天才抽出时间做一次给娃儿解解馋😂
用料：
7只虾
适量克五花肉
1个土豆
8朵鲜香菇
1/3根胡萝卜
一段青椒
半个洋葱
5个干辣椒
3瓣蒜
2片姜
1勺郫县豆瓣酱
半勺豪吉麻辣川香料
适量白芝麻
1根香菜
适量豪吉鸡精
做法：
虾洗净去虾线，剪去虾头虾脚（我把虾头留起来做海鲜粥），土豆胡萝卜切块，五花肉切片，香菇青椒切块
取一个小砂锅，锅底铺一层洋葱暂时不用放油，开小火加热
把土豆，胡萝卜，香菇，虾，五花肉一样一样煎熟，盛出装盘
最后煎完五花肉把郫县豆瓣酱倒锅里炒出红油，然后放半勺豪吉麻辣川香料（没有就不放），加一点糖，鸡精，不用放盐
倒入之前煎好的蔬菜和肉虾，翻炒均匀出锅倒入砂锅里，菜的热气会激发出洋葱的香气
开动吧，太诱人了有没有
菜谱里的计量工具😂
超简单平底锅版自制猪肉松
用料：
几片姜
500克猪肉（脊肉）
少许生抽
少许胡椒粉
少许白砂糖
做法：
猪肉顺着纹理切块，跟姜片一起放去高压锅内压20分钟左右

取出沥干水份（也可以用厨房纸巾吸干）

撕成这样均匀大小的条状（不想撕的可以用保鲜袋子装起来用擀面杖敲碎）
加入调料（生抽、糖、胡椒粉）拌匀！
平底锅小火炒干，一定小火，不然都焦了！！
最后用料理机打碎就成这样啦！！
找个密封罐子装起来放冰箱保存起来！！
鬼子姜洋姜
美味经过10天的历练，
简单的腌制，
便成就了鲜、脆无比的鬼子姜小菜！
略带微辣的复合味道刺激着味蕾，
使我吃起来欲罢不能……
我，
就是被保险耽误的厨子！✊
用料：
2斤鬼子姜
5片姜
10几粒花椒
5瓣大蒜
5个泡椒
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量蚝油
做法：
鬼子姜买回来后放置几天去除一下水分，洗净晾干。买鬼子姜时尽量买芽头，别买太大块的
根据大小切块或者直接用
辅料
密封罐冲洗干净晾干后把鬼子姜装入，放的时候一层姜放一点辅料，直至装满。倒入生抽和老抽，千万不要加水。也不用没过鬼子姜，放几天后自然就会没过。密封后放入冰箱静置10天左右……注意也不要加盐！
色泽还可以
非常好吃
吃过这个自制章鱼小丸子，再也不想在外面买啦！
吃过这个自制章鱼小丸子，再也不想在外面买啦！
用料：
2个鸡蛋
200g低筋面粉
60g山药泥
1茶匙泡打粉
章鱼粒
洋葱碎
包菜碎
照烧汁
沙拉酱
海苔碎
木鱼花
做法：
面糊制作：
山药洗净去皮磨成泥，记得戴手套，不然手会痒；低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中；加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍，面糊完成，倒入有嘴的容器中，方便后续注入模具。
面糊完成，倒入有嘴的容器中，后续注入模具。

烤盘均匀刷油，导入面糊8分满，然后放入章鱼粒、洋葱碎、包菜碎，再倒一些面糊；
用尖头竹签把食材慢慢裹进面糊中，逐步挑成一个球形。
最后用照烧汁、沙拉酱调味，撒上海苔碎和木鱼花即可。锵锵！！大功告成！
葡萄奶酥
其实这是我根据其他人的同名方子做的，只是我做了些变动，以为做不成了没想到却是意外的香酥，太棒了！！
用料：
180g低粉（蛋糕粉）
15g奶粉
三个蛋黄
80g黄油
20g玉米油
50g白砂糖
50g葡萄干
做法：
将各种原料准备好备用，葡萄干切碎，黄油切小块融化至松软程度即可
将奶粉和白砂糖加入软化的黄油里面搅拌几下再用打蛋器打发至变浅色
加入蛋黄，一次一个，每次都用打蛋器搅拌至和打发的黄油混合均匀即可，不用过度打发
筛入低粉，加入玉米油，用手和好面团，加入切碎的葡萄干，把葡萄干和面团和均匀即可
将葡萄干面团用擀面杖擀平，厚度约一厘米左右的长方形，切块，放入烤盘码整齐，烤箱可以预热了，另取一蛋黄打碎刷蛋液，入烤箱上下火230℃15分钟左右～
缤纷豆腐鸡
鸡胸+豆腐的高蛋白组合
用料：
一块鸡胸
一块豆腐
半个红彩椒
两个青椒
半个（我没买到）黄彩椒
少许油
半个番茄
适量香葱
少许盐
做法：
鸡胸肉切丁，豆腐切小块，稍微比较鸡胸大点，全部彩椒切方块状，葱切碎，番茄切小块或者小瓣
开火热锅入少许油，下鸡胸肉和豆腐块，炒熟鸡肉，豆腐块表面变得有点金黄，盛出备用
锅里下彩椒块，炒到彩椒变软一点，加入番茄块，翻炒一会后，把之前炒好的鸡胸豆腐混合进去，再翻炒一下，撒上少许盐，香葱，起锅盛盘
华夫饼（酵母版）
棒棒哒，想夹心也可以包馅
用料：
150g高粉
70g低粉
2g酵母
80g牛奶
1个鸡蛋
2g盐
40g黄油
做法：
后油法揉成面团，发酵20分钟
分成12等份
先预热一下华夫夹
小火，大盖2分钟翻面再2分钟，后看上色程度
成品还不错
苏打饼干
简单易做，健康美味，老少皆宜。
用料：
150g低筋面粉
85g牛奶
25g黄油
若干黑白芝麻
1／8小勺盐
1／8小勺小苏打
少许酵母
做法：
用牛奶将酵母化开。
将面粉、芝麻、盐、小苏打混匀，用第一步中的酵母牛奶和面，揉匀。
用保鲜膜将面团包好，醒20分钟。
将面团撖开，反复折叠三四次，可使饼干有层次。最后将面团撖薄。
在撖开的面饼上抹一层淡盐水。切成任意形状。可以用模具做些小动物形状，小朋友会很喜欢。
用叉子在表面叉些小孔。不叉孔味道也差不多。
烤箱上下火200度，随时观察饼干颜色，微微变黄即可。时间随饼干薄厚不同而有差别。
金针菇肥牛面
肥牛金针菇组合总是让我垂延三尺、胃口大开。中午一个人吃饭，不想做太多菜，又不愿意将就自己的胃。做个金针菇肥牛和面条吧，十分钟就能吃到的美味！
用料：
100克肥牛
适量金针菇
适量面条
1～2个青椒
2～3个朝天椒
三分一根大葱
适量姜蒜
适量小葱香菜
白芝麻
做法：
把上述所需材料洗干净
把金针菇和牛肉分别灼水，牛肉稍微在煮开的水里滾一下就捞起来，目的是去血水除腥。
把灼过水的金针菇和肥牛捞起来备用。
放油爆香大葱、青椒、姜葱蒜等。
放入金针菇翻炒，加少许蚝油和酱油。
加入肥牛翻炒。
放入小葱香菜，适当放盐和鸡粉调味。
撒上白芝麻，金针菇肥牛便做好了，放一旁备用。
另起锅煮面条，我这次煮的方便面（突然特别想吃(๑>؂<๑）），平时大家要少吃哦！不利健康(ಥ_ಥ)
煮好的方便面笠水，不用煮面的汤因为不健康（心理作用）…
另外用水来做汤，我事先烧了开水，直接倒进去。
放方便面调料进去煮。
煮好的面条装进面碗里，把刚刚炒好的金针菇肥牛倒在面上，然后就可以享用美食啦！(๑＞ڡ＜)☆
洋葱炒肉
用料：
1块，切丝猪肉
1个，切丝洋葱
若干，切片姜
做法：
锅中倒油，下入姜、猪肉翻炒，猪肉变色后，倒入1勺老抽。
倒入洋葱，加一点水，盖上锅盖，焖至洋葱变小。
加入2勺盐，半勺十三香，翻炒均匀，出锅。
无需淡奶油冰淇淋🍦(๑• . •๑)☞超美味
用料：
50克牛奶
100克酸奶
适量喜欢的水果
一张保鲜膜
做法：
准备材料(ง •̀_•́)ง

牛奶，酸奶搅拌均匀

挤入果汁(榨汁也行）
搅拌
铺上保鲜膜
放入冰箱
每隔一小时取出搅拌一下，成这个样子就行了。
品尝美食
番茄🍅鸡肉🐔芝士🧀焗饭浓浓芝士味，长长拉丝！
今日份晚餐！其实世界难题一直就是，吃什么？今天休息，于是整理冰箱，发现家里有的这几样东西，正好可以做这道焗饭！我家梦宝，也特别爱吃这意式风味的饭饭！尤其爱吃放芝士的各种食物，她几乎都可以开袋即食！无论芝士碎还是芝士片！😻😻
用料：
适量番茄酱
2个西红柿
半个洋葱
适量马苏里拉
适量米饭
适量牛奶
适量黄油
1根胡萝卜
适量盐
1小勺黑胡椒
1勺生抽
4朵香菇
半个长青椒
适量生粉
做法：
所有蔬菜，鸡肉都洗净切好备用！鸡肉切丝，青椒切成一个个小圈圈！其它都切丁！
鸡肉放料酒，黑胡椒粉，生粉适量，盐腌制10分钟，起锅烧油，最好是黄油，其它油也可以！放入洋葱沫煸炒出香味，放入鸡肉迅速翻炒，打散，炒至鸡肉变色！
加入土豆丁，胡萝卜丁，香菇丁，如家中有豌豆，甜玉米粒，此时一起放入！煸炒至八成熟。
加入番茄丁，番茄酱，加少许牛奶，放入生抽，加盐！中火熬制，待汤汁略浓稠，食物全熟，关火！
米饭放入烤盘，铺平即可，不要压实！留着缝隙，好让汤汁渗透，味道更好！
放完炒好番茄鸡肉包括汤汁，再放上青椒圈！
均匀的铺好马苏里拉芝士碎！
放入烤箱，200度，10分钟，随时盯着，不要烤糊了！芝士碎化开并烤出焦糖色，即可，根据自己烤箱情况而定！自行把握！😉😉
新鲜出炉，开动吧！
拉丝很长，味道棒棒哒！开动吧！
豇豆饼
用料：
200克豇豆
300克糯米
16小朵香菇
少许盐
1根香肠
少许适量芝麻油
少许生抽
做法：
长豇豆焯水切细丁
香菇浸泡好放面粉清洗干净后焯水
切小丁
香肠蒸好切小丁
糯米提前一晚浸泡，蒸30分钟（我用的是电饭煲）
200克普通面粉（中筋面粉）2克盐，100克水揉成面团，密封醒发30分钟，搓成长条，平均分成16份左右
涮油擀成薄片，蒸15分钟（建议买现成的春卷皮）我擀的不太好，费时间.
把豇豆，香菇，香肠，少许盐，少许芝麻油和生抽都放到糯米里搅拌均匀
取适量，包到饼皮了。
平底锅放少许食用油，小火煎至两面金黄或微黄
不那么腻的台式卤肉
自己结合了两个方子记录一下。
另外添加了马蹄和山楂，没有那么腻。
用料：
600克五花肉
一泼红酒
2满大勺洋葱酥
一泼酱油
1小勺黑醋
2大勺大枣糖浆
适量蒜末
适量青葱
3片香叶
5片山楂干
2杯鸡汤
适量熟鸡蛋
8个马蹄切碎
做法：
整块五花肉冷水入锅，开锅后煮10分钟。捞出来切片再切成小条。
放回锅里，少放点盐，干煸5分钟，能把油逼出来一些就逼出来。我反正没煸出来油也无所谓... 
加红酒，挥发后再加所有其他调料：酱油，糖浆，黑醋，山楂，蒜末，青葱，香叶，油葱酥。（大料和姜我都没有了就没放也好吃。）
最后倒进去高汤，炖一个小时。
煮一会儿放进去熟鸡蛋。快好的时候放进去马蹄碎。
家常手撕卤牛肉
美食不需要故事，做它，只因好吃！
用料：
2斤牛肉
适量八角
适量香叶
适量姜
适量陈皮
适量花椒
适量葱
适量蒜瓣
适量干辣椒
适量盐
适量酱油
适量老抽
适量料酒
适量桂皮
适量生抽
适量茴香
适量蚝油
适量料酒
适量冰糖
一包卤肉包
做法：
牛里脊改刀，冷水下锅煮至出沫捞出
电饭煲里放入备好的调料加适量水
电饭煲煲汤功能下，卤2个半小时，中途开锅翻一下牛肉方便入味均匀。卤好之后捞出沥干水分。
将卤好的牛肉手工撕成条状，然后浇上事先准备好的蘸料。老样子，要注意摆盘哦。美味的手撕卤牛肉就做好啦！不加蘸料，可以当零食哦。
高纤维快手面包
减肥吃惯了无油无糖全麦面包，再吃这个简直好吃到哭，记录下自己瞎折腾的方子，以免忘记～
家里有450克，250克两个土司模，就做了一大一小两个的量。
用料：
2个常温鸡蛋
120克牛奶
40克红糖粉（可不用）
200克全麦粉
120克燕麦片
120克玉米片
100克核桃仁
100克紫米（生）
300克板栗仁（熟）
200克红枣（泡发去核）
300克葡萄干，提子干，蔓越莓干，蓝莓干，枸杞干（酒渍）
2.5克小苏打
5克泡打粉
2.5克香草精
做法：
葡萄干，提子干，蔓越莓干，蓝莓干，枸杞干提前一天用朗姆酒（或者其他高度酒腌上，中间翻几次）
红枣用水或者牛奶浸泡俩小时，泡发好后切片去核
紫米提前泡一晚，蒸熟备用
燕麦片，玉米片进150度烤箱烤十五分钟，中间翻两次，使之受热均匀
板栗煮熟，或者烤熟后去皮备用。煮熟的话比较简单，但是剥出来碎得厉害，烤的话要给板栗开口，好累的，但是剥出来比较完整。
核桃去皮备用，也可以进烤箱烤一下
烤箱175度预热。
两个常温鸡蛋打散，不用打发。加入牛奶搅拌均匀，加入香草精，搅拌均匀。
红糖粉加泡打粉，小苏打，全麦粉搅拌均匀后，加入上一步的湿性材料中搅拌至无干粉。
依次加入酒渍果干，红枣，紫米，板栗，燕麦片玉米片，核桃仁，搅拌均匀。
因为没有油，怕脱模碎掉，在模具上铺了油纸。
把搅拌好的面糊（其实不能叫面糊了，面粉含量太低😁）放入模具，轻轻压一下，可以让面糊布满模具，最后撒上杏仁片。
进预热好的烤箱，中下层加盖175度75分钟左右，牙签插入带不出面糊即可。
出炉，拽着油纸完整的把面包拖出来，晾凉后切片开吃～满口香～～