xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨猪腰焗饭
用料：
1个猪腰
150克排骨
1杯大米
适量水
生抽，白糖，盐，水，生粉，姜丝，蒜头切片，食用油调味料
适量葱花
做法：
猪腰切半，去掉中间红色和白色的腥臊部位，买的时候师傅已经做了。把外面那片膜也撕掉。加盐泡水20分钟。然后再泡几次清水。
切片，加入料酒去腥，然后加入盐，白糖，生抽，生粉和食用油拌匀，加入姜丝腌制10分钟。
排骨用盐，糖，生抽，生粉，蒜片和食用油拌匀，腌制20分钟。
大米淘洗干净，加入比平时煮饭少一点的水。按煮饭键。
这是水量，因为排骨和猪腰都有水分，所以煮饭的水减少一点。
我的电饭锅煮饭的时间是48分钟，到了倒数24分钟的时候，米是煮开了的。
打开锅盖
倒入全部排骨和猪腰，盖上锅盖继续煮饭。
最后撒上葱花。
再洒上少许生抽拌匀。秋冬天用电火锅焗饭，省时省力，又能吃上热气腾腾的米饭和肉肉。
❤️
鲜花蛋糕
Yu's cake 雨儿私房甜品
用料：
一个蛋糕坯
适量淡奶油
若干鲜花
做法：
蛋糕坯切分
抹面加水果
插花，完成
牛肉炖土豆
严格来说这道菜应该叫牛肉肉皮炖土豆萝卜，哈哈   可以按照个人口味酌情添加
用料：
适量牛肉
一小块肉皮
1个土豆
少量萝卜
3片姜
1个八角
4个干辣椒
适量酱油
适量葱
做法：
牛肋条切片，猪肉皮切条
牛肉肉皮焯水备用
锅里倒油，油热后放入姜，八角，葱花，干辣椒炒香，然后放入少量糖
倒入焯好的牛肉和猪肉皮翻炒
加入适量红烧酱油，海鲜酱油，盐，然后放入土豆，萝卜，加水  炖20分钟
炖到没有汤就可以关火出锅了
微波炉版朝鲜拌饭
用料：
剩米饭
一个鸡蛋
一块瘦肉
一小把干蕨菜
植物油
盐
酱油
胡萝卜
韩式辣酱
黄瓜丝
做法：
微波炉专用玻璃碗一个
心形硅胶模具两个。用这个形状就是为了取悦孩子
一个模具里打进去一个鸡蛋
用牙签在蛋黄表面扎几下，防止蛋黄在微波的时候爆炸
放微波炉里高火一分钟
也许是我牙签扎的眼太少，鸡蛋在加热过程中还是砰砰的崩了，吓得我手捂胸口，一身冷汗
瘦肉一块，泡好的干蕨菜一小把
干蕨菜切段，瘦肉切丝，拌一些植物油，盐和酱油
微波炉高火三分钟，不用盖保鲜膜，微的干干的更好吃
玻璃碗里盛上剩米饭，铺平。胡萝卜切丝放在碗里。还有刚才微好的蕨菜肉丝，还有韩式辣酱。旁边的碗里还有切好的黄瓜丝，这个最后吃的时候撒上就行
把拌饭放进微波炉里高火一分钟，怕米饭干表面可以盖上保鲜膜或者直接用这个玻璃碗的盖子。肖胖喜欢吃米饭干一些的，所以我表面什么都没遮
一分钟后端出大碗，撒上黄瓜丝就可以吃了
三明治
低脂三明治是减肥不能少菜品，中午吃一个三明治，到晚上的时候热量都消耗掉了。除此外，不减肥吃它也是很美味的，总比在外卖吃得健康。吐司片是自己做的，也可以买。
用料：
2片吐司片
50克左右鸡蛋液
适量火腿或培根
1片芝士片
适量沙拉酱
半根黄瓜
4片生菜
做法：
把吐司片刷上蛋液，加入火腿碎和芝士碎，烤箱中层180度烤10分钟。
烤好后取出，撒点黑胡椒粉，不喜欢的可以省略。
挤上萨拉酱或番茄酱。
用剩下蛋液，拿平底锅来煎成蛋饼。
青菜洗干净，黄瓜切片。
继续加入黄瓜片、青菜片。
然后把两片吐司碟在一起，用油纸包起来，再用保鲜膜密封好。
等冷却后，对角切开，漂亮的三明治出来了。吃的时候配上一杯奶昔，完美了。
麻辣蒜香白切肉
下酒下饭，必不可少。好吃好看材料简单，香而不腻。非常适合初学者。
用料：
800克五花肉
8片姜
10瓣大蒜
2根葱
2个八角
5粒花椒
1个尖椒
2根香菜
5个小米椒
3根小葱
调味品:
10克白糖
3克味精
2克盐
10滴白醋
3勺酱油
1勺香油
10克李锦记蒜蓉辣椒酱
25克红油
15克麻油
做法：
五花肉，下锅焯水，加入适量料酒去腥。
焯开后把五花肉清洗干净
放入葱姜八角花椒，多加一点水，途中不要加水。烧开后小火煮40分钟。
煮的过程中准备料汁，大蒜末40克
香菜5克，尖椒20克，小米椒10克，小葱10克，切碎混合
混合好之后进行调味
白糖10克
味精3克
盐2克
白醋10克
酱油5克
香油2克
李锦记蒜蓉辣椒酱10克
红油25克
麻油15克
(可用于400克肉)
煮到时间用筷子扎一下，一穿就透，就可以了。捞出来之后冷藏一下更好切哦！
按照你想要的大小薄厚来切片。
切好之后码起来，不要太厚
上面蒙上之前调好的料汁。
最后撒上葱花香菜就可以啦！
烧骨薏仁煲冬瓜
广东春夏特有的潮湿闷热，平时饮食真的需要清热去湿。这款简单的汤最好不过了！说是煲，其实是滚(烧)汤。全程不用30分钟。
「冬瓜」降脂消暑「薏仁」除湿去肿，很适合加入减肥菜单哦！
这是一款无油版清汤，我平常都喜欢加烧骨和虾米增鲜，其实材料无限定，喜欢就行。看官们随意便好~
用料：
一圈(通常都切好的，大概2-4元左右)冬瓜
用手抓一大把薏米
一小段(让商家称5-10元左右)烧骨
一小把(随意)虾米
3片姜
一小勺料酒
少许盐
少许(随意)鸡精
做法：
1：煲开水后先放薏仁滚至开花(15-20分钟左右)，可同时放入烧骨。
2：然后再将冬瓜姜片放进锅里炒一下(冐热气了即可)，加入少许料酒去除冬瓜的寒性。
3：将炒好的冬瓜连同虾米一起放入薏仁水里滚大概10分钟左右便可出锅。
4：放盐和鸡精调味，注意用量。烧骨本身有咸味。
小贴士：冬瓜滚刀切大块。不用熬太熟，断生便可。味道更加清甜爽脆！

菜谱用量没有规定，真的是各家有各家想法。大家喜欢就好哦！
初级三文治
最近突然很想吃三文治，于是在这个雨天，买了一条方包。
用料：
几片方包
少许椒盐
少许孜然粉
1个鸡蛋
1片白菜
做法：
中火烤得略焦，脆而不硬，暖暖的烘香
可根据自己的口味下适量的调味粉。
椒盐三文治，如图
孜然三文治，如图
锅里的调料粉和白菜加热拌匀
蛋，下少许油煎一面，最后下两滴生抽（不要多，两滴足矣。）滋的一声，大功告成。
豪华版三文治上场，如图
非常好吃😋！
懒人生酮：柔软杏仁粉面包（低碳减肥主食）
减肥时，往往是孤独的。在减肥初期，每次做饭都贪多，希望一次解决尽可能多天数的饮食。结果会导致饮食在多天内偏单一，食物易坏，增加压力。所以，我换了大量的模具，改变了策略，每次只做两次份，少量多次，天天有新花样。
用料：
50克杏仁粉
3个鸡蛋
20克黄油
40克水
5克洋车前籽壳粉
2克泡打粉
做法：
杏仁粉，洋车前籽壳粉，泡打粉，加一起拌均
黄油20克加40克热水熔化……这样简单省事
鸡蛋蛋清分离，三个蛋黄，黄油水溶液，一起加到粉里拌均
蛋清打发，可加代糖也可不加
来，分次拌吧，随便拌，也不用担心消泡，肯定会消大部分。有时我更懒，鸡蛋不打发，直接所以食材拌均就烤，成品差别就是不打发的要扎实些。
拌好的糊糊倒入模具，这是258克的方形成包模具
烤好的成品
切开的样子
是不是还行？这是两次份的，每份约400卡，一餐再配点黄瓜，西红柿，或是生菜等等，完美。
番茄鸡蛋面
用料：
2-3个番茄
2个鸡蛋
2根葱
2份面条
3勺生抽
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
番茄洗净用刀轻轻划一个“十字”，放入一个大碗中；
烧点开水，倒入碗中，浸泡几分钟后换凉水，这个时候就可以轻松去掉番茄皮了；
番茄切片或者切块，小葱切成葱花，葱白切成小段，碗中打入两个鸡蛋，打散备用；
锅中加油，中小火，放入葱白，如果怕溅油可以盖上锅盖；
葱白煎至金黄色后，加入番茄，保持中小火，盖上盖子炖3分钟；
待番茄软烂出汁儿后加3勺生抽、少许白胡椒粉再翻炒一下；
加开水，转大火，煮开后再加少许白胡椒粉；
选自己喜欢的面条，自己手工就话更好了，我能买到的面我都试过了，最后发现这种蛋白长春面最搭；
下面；
快出锅时调小火淋入蛋液，不要拨动，撒上葱花，蛋花熟了撒盐，尝一下味道，调整一下咸淡就可以出锅了；
😋 热气腾腾又鲜美的番茄鸡蛋面～
黑胡椒牛排
用料：
随便牛肉
黑胡椒
黑胡椒汁
黄油
大蒜
淀粉
做法：
热锅下黄油 牛排吸干水份 煎就行了 扔入带皮大蒜
出锅的时候摆盘
煎牛排剩下的黄油汁子 吧黑胡椒汁倒进去再到淀粉水勾芡 煮开淋上即可 个人喜欢黑胡椒重还会洒些黑胡椒碎 嫌味淡可以说啊海盐（黑胡椒汁里本来就含盐）没有海盐 盐也是可以的。
一人食  快手 早餐 乌冬面
一个人也要好好吃饭啊！☺️☺️
用料：
1包乌冬面
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1棵油菜
2勺海鲜酱油
适量白胡椒碎
适量芝麻油
做法：
烧水的时候别闲着，油菜洗净，胡萝卜用模具刻成小花。
海鲜酱油+白胡椒+芝麻油+煮面汤，调成汁。
是时候拿出家传的，可能比我年龄还大的炒菜勺了，均匀的刷上一层芝麻油。
刷好油的勺子中放入鸡蛋，沸水中看着鸡蛋慢慢凝固。仔细看图，勺子里没有水。
慢慢让勺子里进一点水，让上面凝固一些。
煮到自己喜欢的状态，放小盘里备用。
乌冬面煮一分钟，煮散。
放入油菜+胡萝卜花，煮一分钟。
可以出锅了。
拍个照，可以开吃了。☺️
青豆胡萝卜玉米火腿
用料：
半根玉米
胡萝卜一个
火腿三根
青豆半斤
盐适量，起锅前加蚝油
做法：
大火烧开油放入胡萝卜翻炒，出香味后再加入青豆翻炒，七分熟再加入玉米，最后加入火腿肠，炒两分钟加盐调味即可，也可以加入一勺生抽更香
阿胶红枣荷包蛋
“夏三月，此为蕃秀。天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使制勿怒，使华英成休，使气的泄，若所爱在外，此夏气之应，样长之道也；逆之则伤心......”《黄帝内经》
用料：
15克宏济堂阿胶
15克红糖
1个鸡蛋
9克红枣
做法：
把所有材料准备好
红枣洗干净，去核
阿胶用刀背轻轻拍一下，拍成小块
锅中注入适量清水，加入阿胶和去核后的红枣
盖上锅盖，中小火煮至阿胶融化
6.加入红糖，煮至糖溶
加入鸡蛋，大火煮开煮至蛋熟即可
装入碗中，即可享用
减肥红薯包
减肥有很馋
满足口腹之欲的健康选择
用料：
500g红薯
200豆浆
适量黑巧
一小撮芝麻
适量肉松
4个鸭蛋黄
10g玉米粉
10g糯米粉
做法：
可以换成200ml牛奶 豆奶 椰奶 等
最好过筛 我没有 有疙瘩
选择甜甜的红薯哦
燕麦我没拍 熟燕麦更好
包的时候想想卖饭团的阿姨手法
我又复烤了15min 红薯有点点湿
wawa
超棒的流心
当早餐吃 超级饱
糖醋熏鱼
糖醋熏鱼这道菜用来配面条或白粥是再美味不过了。做法不难，只有一个炸鱼的环节有点难度，新手也可以试着做一次！熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。
用料：
1条草鱼（或花鲢）
适量生粉 葱 生姜
适量盐 白糖 老抽
适量醋 料酒
做法：
新鲜的鱼处理洗净，去头，将鱼身横切2-3cm厚度的鱼片。放盐、料酒、姜片、拌匀腌制，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行。
取出鱼片，沥去汤汁待用。盘中铺上一层生粉，将鱼块裹上一层生粉。
做一锅油，油到六七成热的时候，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，可以多炸几锅。先不要着急用筷子拨动鱼块，炸几分钟后等鱼块定型了再去拨动。不然容易破坏鱼块的形状。炸制的过程中一直用中大火。
全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油。
将鱼块再次放入锅中进行复炸，这样会让鱼块更酥。（鱼块第一次下锅时，很有可能会粘连，不用着急，等到鱼块表面微微金黄了，就用漏勺将鱼块捞出，稍微晾凉后用手将连在一起的部分分离。）
锅中留少许炸鱼的油，放入葱段，将炸好的鱼片放入。
放老抽、白糖、料酒、姜片，醋，小半碗清水，大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可。
米酒酿
用料：
2500克糯米
20克酒曲
凉白开
做法：
浸泡3个小时
放入木桶蒸20分钟
把酒曲碾压成粉末状
酒曲碾碎后
糯米蒸熟
用凉开水冲凉沥干
倒入酒曲拌匀
拌匀后的糯米放入陶罐内
糯米压实
用 擀面杖在中间挖个洞
用保鲜膜包裹封盖，发酵3天。
三天后出酒
【减肥食谱--瘦身沙拉】
--瘦身沙拉--给大家推荐一款我最拿手最爱吃最瘦身的减肥沙拉哦，营养丰富，减肥效果棒棒嗒，让你减肥路上不挨饿也掉秤！#瘦身日记#
用料：
鸡蛋
水果
合桃
生菜
橄榄油
盐
胡椒粉
做法：
所有喜爱食物放入一大碗加入橄榄油或沙拉酱拌匀，最后洒上胡椒粉即可！
百利甜核桃布朗尼
百利甜核桃布朗尼。
特别喜欢百利甜，这个方子送给百利甜。

#做成了棒棒糖蛋糕的模样，超级方便送朋友啊

#送给朋友，她表示三个人分掉了一块，她自己只吃到一口，她们派她再来拿两块。（…）

#这个量刚刚好做一个烤盘，如果全部自己吃的话可以减半做。
#本身就是高热的，所以黄油可以稍微减一点量。糖是我觉得已经减好量的，最后成品有一点点苦。

这次忘记拍过程图了，以后有机会补上。
用料：
#用料
4个（约200g）鸡蛋
30g糖
#用料二
270g70%黑巧克力
200g无盐黄油
#用料三
40g百利甜
40g淡奶油
几滴香草精
几滴柠檬汁
#用料四
200g低筋面粉
1g泡打粉
#用料五
150g核桃仁
做法：
用料一中，鸡蛋打散，加入糖，搅拌均匀至感觉不到砂糖颗粒，备用。
用料二中，巧克力和黄油隔热水融化，
（实在嫌麻烦微波炉加热融化也可以）
搅拌均匀，备用。
这个步骤不要提前太早做，防止巧克力液再次凝结。
将鸡蛋液与巧克力液倒入一个搅拌盆中，加入用料三中所有材料：百利甜、淡奶油、香草精、柠檬汁，搅拌均匀。

另用一个碗，将低筋面粉和泡打粉混合，多翻拌、搅拌几次，混合均匀。防止入烤箱后烤的过程中发泡不均匀。
搅拌均匀后将粉过筛加入步骤3中。翻拌均匀即可。
用料五中，熟核桃仁放入保鲜袋中，用手或者擀面杖碾碎。
核桃碎加入蛋糕液中，稍稍翻拌均匀。
不爱吃核桃可以不加，但是我觉得加一些坚果碎在烤的时候会让受热膨胀的蛋糕液留一些空间排出气泡，不容易出现比较大的气孔。
蛋糕液倒入烤盘中，震荡出大气泡，抹平表面。
烤箱预热上火160，下火140。这样烤下来表面会比较润，如果喜欢蛋糕干一些，后期可以调高10度左右。
入烤箱烤25分钟。
成品。
我做了double 的量，比较多一点。
（用掉了一斤巧克力和一斤黄油……）
颜色浅一点的用的是牛奶巧克力。
我做了棒棒糖蛋糕，主要是因为用布朗尼做棒棒糖蛋糕不用考虑淋面，比较方便，而且也很好吃啊。（我觉得这种比戚风蛋糕胚做的棒棒糖蛋糕好吃）
青榄瘦肉汤
小宝贝前几天一直高烧不退，原因是喉咙发炎了，第三天打了pp针才退烧，因为喉咙痛三天几乎都是不吃不喝的，那个心急啊，后来想起这道青榄瘦肉汤，此汤对咽炎、咽喉炎、熬夜上火非常有疗效，没想到小家伙竟然非常喜欢，喝了一小碗
用料：
 750 克猪瘦肉
9粒青榄
3粒蜜枣
750ml水
做法：
准备好所有材料
瘦肉切块飞水
全部材料放入炖盅并加水，炖3.5小时，我用的是天际电炖煲，一次可以放三个小炖盅，其实可以全部放在一个大炖盅的，我是为了方便一人一盅
炖好的
喝汤
香菇酱
我是勤劳的搬运工。原来方子的地址  http://bbs.hlgnet.com/info/u10_25129543/
用料：
400g香菇
2大勺辣黄豆酱
1勺郫县豆瓣酱
1/4个洋葱
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量酱油
适量蚝油
适量糖
适量五香粉
做法：
香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
至香菇变软，加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气，加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味，炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
原创 《红烧鳜鱼》 步骤详解
用料：
9两鳜鱼一条活的
2两肥瘦肉
3朵水发香菇
1根胡萝卜
1小块仔姜
6根小香葱
3小勺原酿 酱油 生抽
1小勺老抽酱油
2小勺米醋
1小勺盐
1小勺白糖
1小杯黄酒
少许黑胡椒碎
3-5滴芝麻油
6只整粒 蒜瓣
做法：
基本原料
鳜鱼打鳞片，要仔细，每个地方都弄干净，鳜鱼鳞片很细很粘刀子，边打边冲洗。
打鳞片后，去掉鱼腮、内脏、打牡丹刀，抹黄酒，过一会儿抹盐，包保鲜膜，密封10分钟，保持酒的密封为了去腥味。
蒜子切个口子后泡清水，便于整个去掉外皮。肥肉去皮切丁，瘦肉切丁。香菇、胡萝卜也切丁。
仔姜切成筷子粗细的条，小香葱把葱白切成段，葱绿切成细葱花备用。小杯子里是黄酒。
葱姜切条的目的是为了，不吃佐料的人可以快速挑出来。
锅烧热油至略冒烟，鳜鱼用干毛巾擦去水分，一手提鱼尾，缓慢放到锅里，煎黄一面后，提起鱼尾再煎另一面，中途，鱼尾不撒手。
煎到两面金黄色，注意晃动锅里油，保持头尾受热均匀，都成金黄色为好。
煎好的鱼，捞起放盘子里
余油炒香肥肉，至黄色，然后下瘦肉翻炒，再加入胡萝卜、香菇丁炒香，再家姜葱炒香。
加生抽、老抽、糖再炒上色出香味，加黄酒，小火略炒。
加水、米醋、白糖少许。
烧到8成熟的样子，用锅铲将卤汁反复浇到鱼身、鱼头、鱼尾。
锅的最底下，用料头小丁在底下，避免鱼皮直接接触锅底，怕皮破粘住。
2分钟后，大火收自然芡。
卤汁自然变浓，起胶质。
装盘时候，把料头放在鱼周围，
鱼皮酥烂香浓、鱼肉细嫩软滑、呈蒜瓣状。
在鱼身正中间撒现磨黑胡椒碎、小香葱花、淋少量麻油。
鱼肉用筷子夹起呈蒜瓣，一小团一小团的。辅料吸收鱼的鲜味，鱼吸收辅料的鲜甜。
卤汁很少，可以鱼肉蘸卤汁吃，也可以用最后的卤汁拌饭吃。
鱼肉刺容易分离，鱼骨有髓，含丰富胶质。
葱、姜、蒜也可以单独吃，吸收鱼肉的鲜香。
很快吃完了。
鱼皮、鱼肉、鱼骨、鱼刺都被吃干净了，辅料和 葱姜蒜也都吃的干干净净。
牛奶核桃露
用料：
200克牛奶
60克冰糖
80-100核桃仁
800克水
8颗去核红枣
30克大米
20粒左右枸杞
做法：
大米泡800克水15分钟，红枣去核
泡水大米、红枣、枸杞，核桃丢进去榨汁机榨碎。普通的榨汁机行不行我就不知道了，我用Ergo chef，是微型破壁机，打得渣都没有。一半一次是打不完的，我分了三次，每一次都有各种材料一起打，这样比较均匀。
倒进去奶锅，煮开，放入冰糖。多搅拌！冰糖融化后倒入200克牛奶，再次滚起就可以吃了，多搅拌啊！
酸辣红菜苔
红菜苔湖北最多，吃法多样，酸辣炒的最喜欢~
用料：
300g红菜苔
1个干红辣椒
2瓣大蒜
2汤勺油
2茶勺陈醋（镇江香醋）
1/4茶勺盐
少许胡椒粉
做法：
准备材料：红菜苔、干红辣椒、蒜瓣。
红菜苔洗净，刨去根部粗皮，切段。
锅热油热后，爆香蒜蓉、干红辣椒。
放入红菜苔翻炒，变色变软后，加1/4茶勺盐调味。
再加入2茶勺陈醋翻炒片刻，最后撒上少许胡椒粉炒匀就完成了。
鱼胶海参螺片汤
2017年的最后一天，阳光好好，就想煮一碗好汤给家人喝。你好，2018！
用料：
两只北极野生海参
两只43头黄花鱼胶
两片响螺片
10颗瑶柱
1斤鸡肉
拇指大四五块瘦肉
30粒左右枸杞
瓦锅半锅水
若干盐
四五片姜片
做法：
43头黄花鱼胶冲洗后隔水蒸十分钟
鱼胶蒸完会变小，丢进清水里加入两片姜泡发一夜
泡发12小时后变得白白嫩嫩
螺片提前一小时放锅里煮开泡软，然后取出来。鸡肉、瘦肉飞水
把所有材料（除了枸杞子和盐）切小块，放进瓦锅，加水半锅，大火烧开后转小火煮两小时，加入枸杞再煮10分钟，加盐关火。开吃
番茄鱼片
最近喉咙发炎，但又非常想吃水煮鱼、酸菜鱼，口水流一地。然后就决定做个最爱的搭配：番茄和鱼😜
用料：
2勺番茄酱
3个西红柿
4片姜
2勺料酒
适量胡椒粉
干蔬菜
500 克脘鱼
做法：
鱼肉买的时候切片的，洗干净放点盐、胡椒粉、姜丝、料酒抓匀腌制。
葱姜蒜切碎。
青菜想吃啥，就放啥。
番茄切丁
青菜切好备用
热锅，放油，爆香葱姜蒜
放入青菜
炒熟放入盆中备用。
继续热锅里放油，爆葱姜蒜
倒去番茄、番茄酱
翻炒
煮至番茄出红油
倒入热水
继续顿煮，我还放了鱼丸切片，尝味道，要把番茄的酸味煮出来，不够味就放盐调好味道。
倒入鱼片
开大火煮，煮到鱼肉变白，放入葱，继续煮2分钟，中间拿筷子轻轻搅动几下，不要太用力，鱼肉会碎。
出锅，倒入装着青菜的盆中。
朋友说看着图片感觉鱼肉不够滑嫩，但吃到口鱼肉很嫩滑，一大盆，两个人搞定，汤汁都不剩😂😂😂
辣子鸡丁
哈哈，就是嘴馋
用料：
4只鸡腿
生姜、大蒜、干辣椒、花椒、白糖、料酒、生抽、花椒粉、五香粉、盐、熟芝麻
做法：
四个鸡腿洗净
干辣椒切断，生姜、大蒜切片备用
鸡腿切成2厘米左右的丁，放料酒，生抽，盐，糖，五香粉，花椒粉抓匀腌制。
锅里倒油，稍微多点，烧热，放鸡肉中火慢炸，等变色了捞出。
过一会再大火复炸至金黄，捞出备用。
洗锅，放入少量油，加入干辣椒段，花椒，生姜，蒜，小火炒香，倒入鸡块，放花椒粉，撒芝麻，翻炒均匀出锅就可以啦
紫菜肉松蟹柳饭团
用料：
适量肉松
大片紫菜
适量糯米
切丁红萝卜
切丁鱼豆腐
切丁干冬菇
适量白芝麻炒香
做法：
糯米隔晚泡水。第二天沥水后用纱布隔水上锅蒸15分钟。待材料准备好再开盖。
卷成这样，要卷紧一点，散开就不好切的。
干冬菇隔晚先泡软，洗净切丁炒熟。
红萝卜切丁炒熟。
鱼豆腐切丁炒熟。
蟹柳过热水焯烫捞出沥干，切小块。
白芝麻炒香。
以上材料全部放回锅里加油加调味料拌匀，油可以放多一点，饭就不会太干。
调好味后倒入糯米饭里拌均匀。糯米饭容易干硬，建议有热水坐底。
铺好片装紫菜，放上拌饭，中间放入肉松，然后卷起包好，切件可吃，也可整条当手卷吃，忘了放沙拉酱，更好吃。
以上材料是随心随意的，大家想放什么做馅也没关系，好吃就行。
紫薯奶黄月饼
用料：
750克紫薯
5个鸡蛋
80克细砂糖
150ml牛奶
60克澄粉
60克黄油
做法：
准备食材
紫薯洗干净去皮切成小块儿，蒸熟（筷子能不费力的扎透）
把蒸熟的紫薯放入搅拌机，打成泥状，盛出备用。
牛奶中倒入澄粉，搅拌均匀，尽量不要有面疙瘩。
鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，倒入细砂糖，再次搅拌均匀至砂糖融化。
制作奶黄馅：把准备好的澄粉牛奶，鸡蛋细砂糖，倒入一个不粘锅中，混合均匀
开小火，放入黄油，用硅胶铲不停搅拌，防止粘锅
不停搅拌至浓稠状，，一定不要太湿！！！不然不容易包裹。
（如果太湿的话，可以放入冰箱冷冻一小时）
把制作好的奶黄馅和紫薯，分别团成25g的圆球，然后把紫薯球擀成薄皮，把奶黄球放入，用虎口慢慢往中心推进行封口。
把裹好的月饼放入模具中，压制成型。


美美的月饼就出炉啦！🌸
红烧六月黄大闸蟹
前几天做了面拖六月黄，🔗直通车👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104757786/

今天再来一个红烧版本～这是我公公喜欢的做法，也很好吃，每次看他下锅炸的时候眯着眼睛，就觉得油炸真的好危险啊……油星四溅防不胜防，如今有了玛捷斯，彻底告别害怕油炸的日子，也无需清理油腻腻的灶台，真的是完美～

tips：整个过程都是开小盖，小盖不盖的哦！
用料：
4只六月黄
适量油
适量葱姜蒜
10克生抽
5克老抽
3克糖
10克料酒
适量热水
做法：
处理大闸蟹的时候小心，别把黄弄没了，可心疼，哈哈～此处需要一把锋利的剪刀！群里推荐过无数次的剪刀✂️必须人手两把，四个螃蟹切成8个半只
清洗干净用厨房纸吸走多余水分，切面裹面粉
玛捷斯主锅倒油铺满底部即可，煸炒模式7分钟/速度0/160度启动，热油一分钟以后暂停开盖，先放入2只螃蟹，即四个半只。油炸3分钟以后开盖取出，把剩下的四个半只放进去，因为一起放8个放不下，所以分两次，每次三分钟，正好7分钟，完美～
结束以后把第一次炸的四个螃蟹又丢回锅里，再加入适量葱姜蒜，还是煸炒模式设置3分钟/auto/160度，全部煸炒一下
结束后倒入老抽生抽糖和料酒，加热水比螃蟹矮一点，三分之二的样子，看照片哈，设置8分钟/速度0/160度，最后3分钟可以把速度调到1A～不过忘了也没事～
完成✅收汁正好
撒点小葱花，开动咯！不用清理灶台，干干净净没有油烟，玛捷斯真是下厨的福音！
7月活动不要错过咯！快来找我吧！
坚果玉米发糕
用料：
玉米粉
普通面粉
酵母
水
葡萄干
核桃，瓜子仁
做法：
酵母温水溶解
所有材料混合置入模具，发酵后撒上坚果，大火蒸30分钟关火，焖5分钟出锅
烤箱版减脂烤串
想吃烧烤又不放心外面的店，这款家庭烤箱版烤串你值得拥有
用料：
200克鸡里脊
若干各种蔬菜
做法：
蔬菜洗净切成合适串店大小
鸡里脊肉+料酒、胡椒、盐，提前腌制一会儿
烤箱上下火200度预热
串（第一声）串（第四声）
串好的肉串撒橄榄油、根据个人口味喜好加孜然粒、花椒粉、肉桂粉等调味料
放在烤架上，多余的蔬菜可以放在烤盘底部一起烤
中层上下火200度烤25分钟即可
是不是超级简单！
配上肥宅快乐水 无敌了
风味素炒馕
用料：
一个馕
一个西红柿
两个青椒
两个鸡蛋
适量薄荷叶或干香草
做法：
加少量盐，馕切小块
鸡蛋打散，将馕泡入鸡蛋中
西红柿切块
青椒掰成大小适中的块。（不知道为什么，就是觉得掰的比用刀切的好吃）
起油锅，将鸡蛋液倒入，炒散，让鸡蛋裹在馕上，鸡蛋熟后盛出
锅中再倒入少量油，将西红柿倒入翻炒，炒成西柿酱。（不嫌麻烦的话，西红柿先用开水烫一下去皮）
将青椒倒入，翻炒2分钟
倒入炒好的鸡蛋，加盐、味精，翻炒三分钟，入味，撒干薄荷叶，出锅
冰爽水果捞
炎炎夏日，窝在家里吹空调吃水果的季节又要来了，给大家带来冰爽水果捞，水果它们含有丰富的维生素、膳食纤维等物质。多吃水果哟~想吃什么都可以加哦
用料：
1个苹果
1个香蕉
50克蓝莓
20克葡萄干
6个圣女果
1个火龙果
1个猕猴桃
1个芒果
做法：
备菜
1苹果洗净去核切块
2猕猴桃去皮切块
3芒果去皮切块
4小番茄洗净切2半
5蓝莓洗净
6香蕉去皮切块
7火龙果去皮切块
把所有切好的水果装入容器中，放入冰块
加入酸奶
撒上葡萄干
摆盘
【肉末焖南瓜】儿童下饭菜 营养美味
用料：
半个南瓜
100克肉末
1勺生抽
2瓣蒜末
少许盐
少许蚝油
1颗冰糖
少许鸡精
1匙勺料酒
【一个小孩的量】
做法：
猪肉剁成末，放料酒，蚝油，酱油，冰糖，鸡精搅拌匀腌制8-10分钟左右
【小孩自己挑的南瓜】先洗后削皮，切片
热锅下油，放入南瓜炒至变色，盛盘里备用
热锅下油，放入肉末炒出香味
加入一碗水，烧开
放入南瓜，改小火加盖，焖至3-5分钟
起锅盖，加入蒜末，大火收汁
这样就ok了！肉汁被全部收到南瓜里，小孩吃的非常香！😊
番薯雪耳糖水
疫情期间，不方便外出采购食材。家里有什么做什么，于是这碗番薯雪耳西米露诞生了！
用料：
半朵银耳
2个红薯
50克西米
适量冰片糖
做法：
水开之后放西米，大火煮4分钟之后半火焖5分钟，大火煮的时候，要不停搅拌避免粘锅。如果焖了之后还有白点点，继续煮2-3分钟，再焖一会儿。煮好的西米，过一下冷水捞起来备用！
番薯切块，雪耳切碎，西米捞起来备用。
番薯，雪耳一起放锅里煮软。
美味糖水搞定，简单易操作。
滇味黄牛肝菌
用料：
牛肝菌
蒜
绿辣椒
红辣椒
盐
半根小米椒
做法：
干黄牛肝菌泡水并洗净，切成片，蒜切片，红绿辣椒去蒂去籽切长条，小米椒切圈
热油锅，下蒜片和小米椒爆香，入少许酱油，再入黄牛肝菌爆炒至熟，再入青红椒丝点缀颜色，入盐调味。
酱焖七星鱼
用料：
七星鱼
葱
姜
蒜
两大勺生抽
一杯米酒
糖
做法：
烧热锅子温油，给鱼每面在油里滚一下，加葱姜蒜、两大勺生抽、一杯米酒、糖
加盖，中火焖15分钟
巧克力麦芬
初级搞来搞去，就是各种各样的麦芬和海绵。学校给的可可粉味道不好，巧克力豆也不好，真是够了。就不能买点好货吗？我们也不是出不起这个钱啊。
用料：
145g低粉
135g黄油
120g（减少到100g）糖粉
100g蛋液
20g牛奶
1.5g泡打粉
6g可可粉
13g巧克力豆
做法：
黄油等软化后，用手擦开，到没有块状的程度应该就可以了，把边上的糖粉推进去
加入糖粉后，擦到发白，稍微多擦一会儿，蛋糕主要靠黄油里打空气，还有泡打粉来撑。
一点一点放蛋液。彻底吸收后再放。要乳化彻底。
放牛奶
撒粉（面粉+泡打+可可粉）
复叠法，将面粉混合，最后用力搓几下。
面糊装裱花袋，挤入模具。巧克力都放在表面。
上火200，下火190，24-25分钟。
肉沫茄子
在我看来，吃饭最大过瘾的莫过于，用大碗装饭，再浇上略有汤汁的下饭菜，拌匀。。。
然后大口大口的猛往嘴里塞。
今天这碗茄子就是这样的下饭菜~~~
用料：
2根茄子
少许红椒
少许姜
少许蒜
少许肉末
少许酱油
少许料酒
少许生粉
适量盐
少许白糖
少许鸡精
做法：
茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡
肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。红椒切丁，姜，蒜切末
茄条捞出挤干水份备用
热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色
下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀。调入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可
香辣酸汤茶香金针肥牛
在激情似火的夏天，也来场痛快淋漓的香辣体验。说起肥牛，大家会潜意识就想到涮火锅。其实用肥牛入菜是很讨巧的方法，切片薄，口感嫩。容易入味，夏天如果想吃就这样做吧。
用料：
3两肥牛片
适量金针菇
一小把粉丝
葱
3颗干辣椒
适量玉米油
少许葱花蒜米姜米
适量清水
1勺李锦记双茶老抽
1勺李锦记蒜蓉辣椒酱
10颗泡椒
少许泡椒水
盐
料酒
白醋
做法：
准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用
金针菇去老根，反复清洗干净
粉丝焯水，不用太久，开锅即可
焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用
我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放
锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，炒香锅底
放入泡椒和泡椒水，煮开
加入李锦记双茶老抽一勺，调好汤汁
兑入适量的清水，烧开
汤开后，放入肥牛片
见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中
撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可
快手闷饭（电饭锅版）便当好帮手
每天早上六点起床为老公准备早餐和午饭便当，最近早高峰越来越堵，所以越起越早😂五点半，本宝宝真是扛不住哇!美容觉睡不够!
研究一个快手菜谱，送给自带便当的小伙伴们，只需要头一天晚上准备好，放到电饭锅，按下预约键，第二天早上就能得到一锅完美的闷饭便当!美美哒!
用料：
1杯大米
1个土豆
适量杂蔬
适量豆角
适量卤豆干
1只鸡腿（琵琶腿）
适量生抽
适量料酒
适量照烧酱
1片姜片
做法：
淘米! 放好水，就是平时蒸米饭的水量即可。
把琵琶腿用冷水加热，倒些料酒，放个姜片，水开后焯一下，洗去浮沫，沥水备用！
准备食材，超市买的杂蔬（胡萝卜，玉米粒，青豆），豆角掰成小段，土豆切块，卤豆干切块。这里，想放什么食材都行，香菇之类都可以，喜欢吃什么菜，放什么菜!
琵琶腿用刀多划几道口子，以便入味。琵琶腿先入锅，煎一下，再把所有食材一起倒入，不用炒熟！炒的差不多就行了，还是那句话，凭感觉哈！😁倒生抽，提鲜，颜色也好看！
好啦，把炒好的食材全部倒入电饭锅!
盖盖，启动蒸米饭的预约功能!然后就可以去睡美容觉啦！终于不用五点半起床咯！
早上一进厨房，已经闻到闷饭的香味!打开锅盖，翻拌一下!
灵魂来了，哈哈哈 倒入照烧汁，搅拌均匀，尝下咸淡，我尝了一口米饭，好吃到哭😭!
好啦，现在可以盛入便当容器里，盖好盖子，交给老公，请努力赚钱养家去吧!哈哈哈😂
快熟芝士玉米饼
在pin上偶然看见这个饼的做法，又因为自己吃了好几天水煮玉米，实在想换换口味，于是菜谱看了个大概，就做了一个，图片不好看，味道很不错
用料：
50克左右面粉
1只鸡蛋
1根水果玉米
几根绿色蔬菜
2瓣大蒜
1把芝士碎
适量盐
适量油
按个人口味添加其它调味料
做法：
玉米削成粒
蔬菜切成碎，大蒜切成碎，与玉米粒混合，并加入鸡蛋、面粉、芝士碎，以及各种调料
拌好后是这样的粘粘的一坨
锅里放点油，小火慢慢煎，可以加盖，2分钟后翻面，继续小火2分钟并加盖
煎焦一点可能更像
西兰花焖南瓜块🎃
浓香低脂轻食餐🔺
用料：
150g西兰花
150g南瓜
适量生抽
适量盐
适量冰糖粉
做法：
起锅烧水，水开后放入一勺盐搅拌均匀，再倒入西兰花，煮制六成熟后捞出
捞出的西兰花，放入冷水中内外降温冷却后，沥干水分备用
南瓜削皮切厚块
1、锅中倒入橄榄油
（减脂的人可以放橄榄油，热量没那么高）

2、烧热后放入南瓜，中小火翻炒均匀
1、南瓜炒至表面湿软时加入适量食盐、生抽和纯净水（不减脂的可以放入少许冰糖粉提味），然后盖盖焖煮至七成熟
1、南瓜七八成熟后开盖，放入焯好水的西兰花
（喜欢汁多的，可以多放点水翻炒）

2、味道差不多的时候，煮熟就可以出锅了。
青椒洋葱炒鸡胗
快手食谱
用料：
半个洋葱
两三个青椒
适量姜蒜葱
300克鸡胗
适量油盐
适量生抽蚝油
做法：
如图所示，准备好食材
锅内水烧开，下鸡胗，变色之后捞出过冷水，热锅下油，爆香姜蒜，炒洋葱和青椒，再加入鸡胗，调味，翻炒均匀，出锅👀
6寸戚风胚／水果夹心奶油蛋糕 ​
这个方子用了好多次了，每次成品都超满意的，所以整理出来推荐给大家☺️
用料：
6寸戚风胚：
2个（140g以上）鸡蛋
40g低筋面粉
20g植物油
20g牛奶
0.5g盐
10g细砂糖（蛋黄）
20－30g细砂糖（蛋白）
几滴柠檬汁
。
奶油：
250g淡奶油
15g糖粉（淡奶油）
适量水果等装饰
做法：
1：准备好所有材料，先将蛋黄和蛋白分离，蛋清加入
5g的盐跟几滴柠檬汁放入冰箱冷藏（冷藏后的蛋白会更加稳定细腻）

2：用手工打蛋器把蛋黄打散，然后把10g细砂糖倒入蛋黄中搅拌至蛋黄发白细砂糖融化

3：接着倒入20g牛奶和20g植物油一起搅拌均匀，直至蛋黄糊不出现油水分离，光泽均匀


最后筛入40g低筋面粉，画z字型搅拌均匀，注意不要有面疙瘩，更不要画圈搅拌，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕口感和蓬发度，搅拌好的蛋黄糊是细腻、有粘性、无颗粒的
1：现在开始打发蛋清，用电动打蛋器中速打成粗泡的时候加入3分1的细砂糖

2：打到泡沫丰富细腻的时候再加入3分1的糖

3：打到出现纹路的时候加入剩下的糖

4：打发至干性发泡，拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角
先预热烤箱，上下火，150度，舀三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混匀
翻拌均匀后加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀，直到面糊细腻
把蛋糕糊倒入6寸的圆形蛋糕模具中，用刮刀抹平表面，然后可以选择性地在桌子上震两下，目的是震出蛋糕糊中的大气泡
接着将蛋糕糊放入烤箱，上下火130度烤，烤50分钟，直到蛋糕烤熟
判断蛋糕是否烤熟，时间到后用手轻按蛋糕顶部，蛋糕回弹无凹陷，并且蛋糕香味浓郁就熟了，反之就要延长烘烤时间，烤好的戚风可放在桌子上震几下，然后倒扣至完全放凉再脱模
戚风蛋糕完成后把蛋糕分成3片备用
1、淡奶油加糖粉打至9分发，不要打过，否则抹面时会很粗糙

2、取一片蛋糕片，上面抹上厚厚的一层奶油

3、摆上水果

4、依次这样三片蛋糕片放好抹面

5、最后表面根据自己的喜好情况进行装饰。
五香熏鸡
报晓康庄曾有功，一朝却被大厨烹。
几经烟火囫囵弄，未品香追十里风。
用料：
1只土鸡
1根葱
10片姜
3勺料酒
6勺生抽
3勺老抽
适量盐
适量常用五香料
1片橘皮
30克冰糖
50克锯末
20克红茶
20克白糖
1勺香油
5勺精炼油
做法：
土鸡宰杀，处理干净后，定型。
冷水锅中加入葱、姜、料酒、橘皮。水开后，打净浮沫，小火煮制15分钟捞出，将整鸡用清水清洗干净。
将准备好的各类香料放入调料包。
锅中放入精炼油和冰糖，糖色炒好后，加水，将整鸡淹没，加料酒、生抽、老抽、盐、五香料包。（或用长期使用的老卤汤，味道更佳）
大火烧开，转中小火焖煮30分钟。
关火，整鸡在汤中再浸泡30分钟。
这时准备烟熏用料：锯末50克、白糖20克、红茶20克。
将浸泡入味的整鸡从锅中取出，控净卤汤，用刷子沾香油均匀涂抹在鸡皮上。
锅中放一张锡纸，将烟熏用料混合，铺撒在锡纸上，上面放一个支架或篦子，将整鸡放在上面，盖上锅盖，开小火，看到锅中开始往外冒烟，关火。使整鸡在浓烟的锅中，继续焖3分钟，取出装盘，即成。
嗯，就是这个浓浓的烟火味！
🇮🇳印度扁豆酱/扁豆汤/蒙恩豆酱Dahl/Dal/Dhal/Dalh•🍃
多种名字都写一下，便于查找材料：印度扁豆酱/扁豆汤/蒙恩豆酱Dahl/Dal/Dhal/Dalh

2016年，牛津大学研究人员公布的一份印度农业研究报告宣布大约在5000年前,古代印度人已经拥有先进的技术种植大米、小扁豆、各种豆类，并与各色香料放在一起炖成咖喱酱、扁豆酱（Dahl）吃，或浇着米饭一起吃。  
彼时，古代印度河文明正处于青铜时代，横跨现在的巴基斯坦和印度西北部，已经出现拥有4万人的庞大城市，先进的技术意味产能过盛，于是人们将多余的粮食以及各色香料运到中央枢纽港进行买卖。
原文发表在微博《咖喱故事一》。原文https://media.weibo.cn/article?id=2309404376677433116741

面饼Roti，也叫chapati，是一种圆薄饼，无酵面饼，是印度，巴基斯坦，斯里兰卡，印度尼西亚，泰国，马来西亚等地的主食之一。 我的菜谱里改变了传统的无酵，用了少许酵母，助蓬松，口感不错。
 
这款用印度扁豆酱用了温和咖喱粉， 配面饼吃得特舒服。 只要准备好咖喱粉➕扁豆，操作十分简单。 

温和咖喱粉配方https://www.xiachufang.com/recipe/103827463/

扁豆酱方法参考了https://eu.wholefoodsmarket.com/?destination=www.wholefoodsmarket.com%2Frecipe%2Findian-dal

⚠️贴士：
炒洋葱不能炒黑，加入粉类一定要迅速翻炒糊化加入豆和水。
面团分成2份。 取一个面团搓圆擀成圆饼长方形，中间滴一点玉米油，对折再擀成圆饼。中间夹了油会让饼分层，有助于裹酱，入味。
用料：
1-2人份
扁豆酱制作
75克印度扁豆/蒙恩豆/兵豆
75克洋葱切细碎
1汤勺自制温和咖喱粉（菜谱见上）
1/2汤勺姜黄粉
1/3汤勺辣椒粉🌶️
2片肉桂叶
2汤勺无糖番茄沙司
2汤勺玉米油
适量盐🧂
按口味适量糖
面饼制作Roti
60克面粉
33克冷水
1克盐
小于等于1克干酵母（助蓬松）
2克麦青粉（提香，可不放）
做法：
扁豆酱制作： 准备好所有材料，其中扁豆泡3小时左右，洋葱切碎。因为原味酱味道不错，所以毛豆最后没用哦。
扁豆酱制作： 用砂锅热油后小火煸炒洋葱碎。放入三种粉和肉桂叶，小火迅速翻炒成糊。
扁豆酱制作：放入扁豆，番茄酱，2大碗水煮开后小火炖15分钟左右，等到豆软化成稠粥即可关火。
面饼制作：所有材料加入盆中搅拌成絮后揉成团，松弛3分钟，再揉50下至光滑再松弛3分钟，然后分成2份，每一团搓圆擀成圆饼，（重点重点）中间滴一点玉米油，包起来再擀成圆饼。
面饼制作：铁锅抹少许油小火加热至7热后放入一个面饼，中小火烘第一面1分钟，翻面烘1分钟，饼因为中间用油分层，此刻会鼓胀起来，二面都略带焦黄即可出锅。
鼓起来
饼蘸着印度扁豆酱很好吃。中间分层特别好兜住酱。
扁豆酱在稀一点可以配面饼、米饭。   不过这次做的有点干，下次再多加些水。
秘制可乐鸡翅
少吃油炸食物 秘制可乐鸡翅好吃不胖哦！
用料：
10个鸡翅
5片姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
做法：
洗净鸡翅，两面划刀口。加入姜和料酒，下水抄鸡翅，冷水下锅，煮到变色即可。目的是为了去血水。
捞出来晾干，备用。
锅里加3勺油，煎鸡翅到两面黄金，切记小火。不要忘了加入姜片去腥。倒入一听可乐，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，大火煮开。
盖上锅盖，中小火焖至汤汁浓稠。可以加一些白芝麻或者青葱，看上去更好看。
美味的可乐鸡翅出锅啦！家庭聚会的必上菜，好吃不上火，甜口味孩子也喜欢。
生酮纯肉披萨
全是蛋白质和脂肪，管饱！
用料：
2块鸡胸肉
3片培根
8只鲜虾
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
1勺生抽
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸡胸肉切块，用料理机打成肉泥，加入适量盐和一勺生抽拌匀
烤盘抹油，取适量鸡胸肉泥压成肉饼，约半厘米厚。撒点黑胡椒。烤箱180度预热，烤8分钟。
肉差不多熟了就可以，取出备用。
鲜虾去壳留虾仁，培根切小片。
鸡肉饼底上抹番茄酱，然后摆上培根，虾仁，适量芝士。
烤箱180度预热，放入披萨烤8分钟，可以打开热风增加芝士融化的效果。出炉后又挤了点黄芥末。
韭菜炒小河虾（香酥小河虾）
小河虾40一斤，我买了半斤，分成两次炒的。
用料：
250克河虾
100克韭菜
20-30克面粉
少量花椒面
少量生抽
少量盐
少量鸡精
做法：
这个季节居然有小河虾卖，而且还是活的，太难得了。
路边有老人在卖韭菜，就买了两把。
备料。老姜最后没放。
这些小河虾大概2两多。
小河虾洗干净，晾干一会，放少量白酒和生抽，腌制10分钟。
下锅之前放面粉。
锅里放油，油热放小河虾。
炸。
炸到这种情况就差不多了。
把小河虾推到一边，放韭菜。
撒盐和鸡精。
起锅。
厨师长教你：“生爆肥肠”的正宗做法，一看就有食欲，先收藏起来
厨师长教你：“生爆肥肠”的正宗做法，一看就有食欲，先收藏起来
用料：
600克肥肠
10克大蒜
10克生姜
1根大葱
2个二荆条
15克仔姜
适量小米辣
做法：
首先我们准备肥肠（600克），先将肥肠从中间切开。然后撕掉多余的肥油，喜欢味道重的同学可以留下一些肥油
将肥肠放入盆中加入适量的高度白酒（约20克）再加入1小把食用盐（约30克）然后将肥肠抓洗2分钟。这一步的目的是去除肥肠多余的粘液和异味。2分钟之后加入清水将肥肠清洗干净，清洗干净之后捞出备用
将肥肠挤干水分之后加入小苏打1勺（约2克），加入干淀粉1小把（约30克）然后继续抓洗2分钟。这样的目的是增加肥肠的脆感，没有加小苏打或者食用碱处理的肥肠不适合生爆。
2分钟之后再次加入清水将肥肠清洗干净然后将肥肠切成大小均匀的小段备用
料头：准备大蒜和生姜各（10克）拍散之后剁碎放入碗中备用。这样的目的是让肥肠减少炒制的时间。碗中加入几颗干辣椒剪成节，加入干辣椒的目的是增香。加入适量的青花椒（约2克），加入适量的豆瓣酱（约4克），最后准备红泡椒（10克）切碎放入碗中
辅料：准备大葱1根切成片备用，准备几根芹菜切成小段备用，准备二荆条（2个）切成小片备用、准备仔姜（15克）切成姜丝备用、最后准备几个小米辣切成片备用（不能吃辣的同学可以不加）
调味：碗中加入鸡精（1克），加入少许白糖（约
3克），加入少许胡椒粉（约
2克），加入花椒面（1克），加入生抽酱油（3克），最后加入香醋（1克）
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入菜籽油（30克）。开中火将油温烧至7成热，油温7成热之后将准备好的肥肠和料头一起下锅，肥肠下锅之后转大火爆炒18秒钟。这一步的目的是将肥肠爆香炒脆（家庭小灶则需要30秒钟左右）
18秒钟之后加入准备好的辅料和调料下锅，然后转大火爆炒12秒钟。将所有辅料炒至断生之后即可出锅装盘
一道鲜辣脆感十足的生爆肥肠就制作完成
懒人汤（营养汤）
这汤是妈妈教我，说这汤适合懒人，又有营养，又简单。
用料：
50克瘦肉（猪）
30克枸杞
2个鸡蛋
适量水
适量盐
适量油
做法：
1、把瘦肉切条，鸡蛋打进碗里备用。
大火，起油锅，放瘦肉进锅炒几下后，倒进一碗半的水进锅，同时放进枸杞。盖上盖子，水开后调小火放盐调味，然后把鸡蛋进去盖上盖子，把火再调到小中火，直到鸡蛋熟了。就可以喝汤咯
香煎嫩滑鸡胸肉
鸡胸脯肉低脂肪高蛋白，而且物美价廉，这个做法很简单，而且好吃到没朋友~
用料：
250g鸡胸脯肉
适量生抽酱油
适量淀粉
适量胡椒粉
少量花生油
适量咸盐
做法：
鸡胸片开~
鸡胸加入淀粉，生抽酱油，咸盐，胡椒粉~
用手抓匀，盖上保鲜膜腌制20min
20min后，少量的油倒入锅中，油烧热，放入鸡胸脯肉，盖上锅盖，2min后，翻过来~然后再盖上锅盖，2min后出锅
切一切装盘就好啦~开动咯
花盒蛋糕的制作方法
用料：
1份奶油霜
2个蛋糕
做法：
烤蛋糕
抹面
斜切蛋糕
裱花 冷冻
挤奶油霜，放花
放花盖
成品
土豆炒鸡腿
用料：
2个土豆
1勺老抽
7只鸡腿
适量十三香
适量盐
1根葱
1只姜
适量油
做法：
先把小鸡腿洗净，用沸水焯一下，去掉血猩味儿。
土豆去皮切块。
先倒入油，烧热后把葱花放进去。
再把鸡腿炒七八成熟，再去放土豆，之后加入老抽，十三香，盐，姜，、炒熟后即可。
早餐之 无油无糖酸奶松饼
元气满满健康快手早餐
用料：
60克低筋面粉
1个鸡蛋
100克酸奶
2克泡打粉
1克盐
1滴香草精
做法：
食材如下
鸡蛋打散加入酸奶混合均匀；
混合好的鸡蛋和酸奶
晒入低筋面粉、泡打粉、盐搅拌均匀；
混合好的面糊要略有流动性的，太稠或太稀都不利于摊饼，混合好的面糊的状态大概是这样子，滴落会有痕迹，不会马上消失；
有时间可以将面糊盖上保鲜膜冰箱冷藏十五分钟再摊饼，口感会更好。这是从冰箱冷藏后拿出来的状态；
不粘锅烧热转小火，无需加油，用勺子舀一勺面糊到锅里；
面糊自动摊开形成圆形；
当表面冒很多小泡泡，并且有小泡破裂了就可以翻面；
翻面之后是这样的焦糖色，再慢慢烘个半分钟左右就可以出锅了；按照上面步骤摊好剩余面糊；
将洗净的西蓝花加点盐放入烧开的水中煮半分钟捞出；
将香蕉、火龙果、蓝莓、牛奶倒入果汁机；
打十秒钟，便完成一杯香蕉火龙果蓝莓奶昔；
摆盘、拍照、吃早餐~
拍照
拍照
拍照
拍照
杨梅干（杨梅汁，杨梅果酒）
杨梅的季节到了，新鲜杨梅存放时间短，杨梅的吃法最简单的是泡水，泡酒，也可以做杨梅干，果酱………每种都非常好吃！
用料：
A杨梅干（杨梅汁）
1000克杨梅
100克冰糖
20克细砂糖
B杨梅果酒1
200克白酒（高于50度）
200克杨梅
适量冰糖
C杨梅酒2
400杨梅
150—200克冰糖
50-70克白朗姆酒
做法：
杨梅干做法
材料A
挑选出好的杨梅，称好重量，同时备10%冰糖
将杨梅用清水清洗2-3次，再用盐水泡20~30分钟，捞出沥干水备用（各种办法只要把表面水吹干）。



冰糖和杨梅一起入锅，小火煮约20-30分钟左右
中途5-10分翻动一下，煮到杨梅体积变小，用手轻轻捏它不再出水状态即可。

杨梅倒出，用过滤塞滤掉汁水。
下面的就是杨梅汁啦，杨梅汁非常浓郁，浓淡按照个人口味喝的时候加入不同的水量即可，凉后放玻璃瓶放冰箱保存。

这属于懒人版本杨梅汁哈
杨梅汁加了些开水，外出瓶装口感好到没朋友
继续杨梅干步骤哈
沥干水的熟杨梅,放烤箱中层，用烤箱160烤30分转150度30分。
烤箱温度因各家烤箱而已，按照个人口感烤干湿程度即可。
烤好的杨梅，待凉后洒细砂糖混合均匀
喜欢干点的可以烤好后，自然风干1天后再洒糖也ok

最后装袋或者装玻璃瓶随个人，两斤杨梅就得一点点杨梅干。
杨梅酒做法两种
材料B

1.所有容器用开水清洗好，保证无水无油干净的
杨梅清洗方法和杨梅干一样，记得凉干水分。
酒和杨梅1:1比例浸泡，喜欢甜果酒味了加适量冰糖，放阴凉处发酵即可。

这个步请忽略我的图。

2.材料C
这个口感偏甜，酒味没那么浓
杨梅清洗晾干后，材料C中铺一层杨梅洒一层冰糖，最后加朗姆酒浸泡即可。










上图为材料C泡一天后的状态，口感清爽，合适我的口味。
去不了新疆一次辣到爽|新疆炒米粉
第一次看到新疆炒米粉是b站好多吃播在吃 不过大多是网购的料理包 不过真的好起来好有食欲 碳水大王的我马上搜索广州范围内的新疆炒米粉 目前吃过两家:
【啊臻味道米粉】📍大学城南
最经典的酱香鸡肉炒米粉 也可以配上馕 分量很足 味道非常浓郁 重点是辣到爽 我（很能吃辣的湖南人）好几次停下来缓解辣味 大家记得一定要点微辣!微辣! 
【椒堂米粉】📍体育东
应该算是广州新疆料理的网红店吧 店里好像都是新疆人 也有很多漂亮的新疆小姐姐 推荐店里的炒米粉 奶啤以及大盘鸡 炒米粉也是鸡肉和芹菜 也可以配馕 但是一看就是自己做的 味道较啊臻比较清淡 分量却不足 奶啤非常好喝 强烈推荐
吃过几次之后就打算自己试一试了 其实非常简单 而且自己做性价比不要太高 夏天配上冰汽水 或🍺 绝配!
用料：
一人份江西米粉
一人份鸡胸肉
一人份芹菜
3-4瓣蒜
4个（中辣）小米椒
3个（中辣）泡椒
一勺豆瓣酱
一勺甜面酱（我用的虎邦辣酱）
一勺番茄酱
做法：
所需所有材料: 酱料=豆瓣酱（不喜欢豆瓣颗粒可以取一勺放入搅拌机打碎或用刀切碎）+甜面酱（我用的虎邦辣酱，也可以用黄豆酱替代）+番茄酱；鸡胸肉用盐、生抽、料酒、生粉提前腌制；蒜末加小米椒加泡椒（可不要）；芹菜切小段。
水煮开下锅煮干的江西米粉 大概六分钟 煮至变软变白 捞出放入凉水备用 口感更q弹
煮粉同时起锅热油把鸡胸肉炒熟 捞出备用
热油 放入蒜末、小米辣、泡椒 爆香
放入一勺豆瓣酱，一勺虎邦辣酱，一勺番茄酱 炒会儿酱
倒入米粉 翻炒均匀
依次倒入鸡胸肉和芹菜 翻炒均匀
装碗搭配自制蓝莓冰茶 又辣又爽
香炸鱿鱼圈
用料：
只鱿鱼
适量面包粉
1个鸡蛋
适量盐
适量椒盐粉
100克面粉
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
酱瓜
酱瓜清爽可口，是白粥的最佳搭档。
用料：
1200g黄瓜
4个指天椒
20颗花椒
400g生抽
300g白糖
200g陈醋
12g盐
做法：
生抽、陈醋、白糖、盐、指天椒、花椒混合倒入锅中煮沸。
黄瓜洗净切头去尾，一条黄瓜约切成3—4小段。将黄瓜段放入煮沸的调味汁中汆烫，煮沸以后马上关火。将黄瓜段取出，平铺在大盘子中待凉，不要重叠。待黄瓜段完全凉透后，重新煮沸调味汁，再次将黄瓜段放入调味汁中煮沸，马上关火，将黄瓜段取出，平铺在大盘子中待凉，不要重叠，待黄瓜段完全凉透后，再次煮沸调味汁，重复步骤，反复三次。（连同第一次计算）
将完全晾凉的黄瓜段，切成一厘米的薄片。
倒入已经完全凉透的调味汁，放入密封的玻璃容器中，放在冰箱中冷藏。第二天就可食用。
这是第二天早上腌好的酱瓜。
肉粽
用料：
干棕叶
糯米
五花肉
红枣
做法：
糯米和粽子叶提前泡好,五花肉切块,用老抽,料酒,姜片,外加一勺麻油腌制半天
取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣，再填糯米，不要填满，中间留出肉的空间来，塞几块肉
再填一点米，把肉盖住把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒
用白绳绑起来
高压锅煮好
还等什么，吃肉粽吧
清热下火的骨头萝卜汤
因为我不爱喝油油的汤 
所以我炖汤都是选扇骨 炖出来的是清汤 肉也特别嫩  老少皆宜
我女儿特别喜欢喝 所以经常炖
用料：
1根萝卜
两片姜
适量盐
一勺料酒
一只扇骨
做法：
准备一块扇骨和一根萝卜（我是菜市场买好让他们帮我剁开的）
骨头冷水下锅 加料酒煮出血沫
这个时候就可以收拾萝卜了  萝卜去皮洗净  切块备用
焯水后的扇骨洗干净 放进砂锅里 加两块姜片 清水 大火烧开转小火慢炖45分钟后加萝卜（水最好多放点 因为砂锅炖汤水消耗的多）
炖至萝卜烂糊  筷子能轻松夹断即可 最后加入盐调味  美味的萝卜汤就好了
刀削面
刀削面之妙妙在刀功：用特制的弧形削刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），滑利爽口，柔中带硬，相当筋道！再配以各种荤素浇头、打卤，吸溜儿~~一碗，好吃的不得了！
用料：
猪后臀肉
胡萝卜
黑木耳
面粉
大葱
生姜
干辣椒
八角
盐
酱油
料酒
白糖
黄豆酱
凉水
做法：
猪肉切成小丁
锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒
将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄
两勺盐
两勺酱油
四勺料酒
一勺白糖提个鲜
倒入开水，一定要开水哦！至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴
大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟
倒入切好的胡萝卜叮
挖一大勺黄豆酱进去
加入洗好的木耳
继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒
搅匀，出锅！一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了
【和面】，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿
买来的刀削面利器！2块钱一个，形状蛮特别的吧，哈哈，新手也敢尝试复杂的刀削面了
将面团反复揉制成圆柱形面团
锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中
煮沸后点一次凉水
再沸捞出
减肥餐系列之马齿苋水饺
第一次做马齿苋。今天早上散步去早市，一个和蔼可亲的老奶奶蹲在路边，面前摆着六七把马齿苋，都整理的很整齐，透着他们那个年代特有的实诚。原来这个奶奶是采了野菜试着卖而已，一把有一斤，才卖一块钱。她坐了半天，没卖出去一把，因为其实我们这边的城里人也早就不吃马齿苋了，这是饥荒年代的代表蔬菜。马齿苋叶肉质，里面有粘液，据我妈和几个姨姨说，挤出粘液时粘手太久，皮肤甚至会起疹子，是有小毒的（我处理时候没握多久所以没什么不良反应）。另外马齿苋闻起来有一股奇怪的味道。所以这种野菜现在连老年人都不愿问津。我过去只吃过一次，是三姨去公园采来现做的，当时她用了很多油，加了不少烧猪肉，吃的我赞不绝口。这次偶遇马齿苋，我决定冒着长肉的风险吃一次！（吃货本性…）我的饺子加的肉少多了，基本分配到每个饺子里，有1.5克左右。而且没加油。配菜选了比较压味道并且口感类似的香菇和木耳。做出来感觉还好，醇香的口感萦绕齿间。
仔细计算了热量，原来吃了7个，热量也没超320千卡。美食和减肥原来可以并存！⭐✨✌生活一下变得有意思了❤🎉👻哈哈！我要成为天天吃美食的瘦子！
用料：
500克马齿苋
250克面粉
50克香菇（鲜）
200克木耳（水发）
35克猪肉（肥）
15克猪肉（瘦）
适量花椒粉
适量大料粉
适量姜粉
5克酱油
10克盐
做法：
步骤没拍。下次一定记住拍！
味道很鲜美！
快手洋葱香菇炒蛋
3个月前我只会番茄炒蛋，现在一日三餐全部自力更生，进步神速啊～
这个方子是参考了其他N多方子自己总结的
快手 营养 下饭
配图完全黑暗料理系，不过味道真的很好！
用料：
4个(≈200g)鸡蛋
半个(≈1cup)洋葱
≈2cup新鲜香菇
1/2tsp盐
1/2tsp百里香
1/2tsp黑胡椒
1tsp橄榄油
做法：
洋葱切碎（喜欢洋葱就切条，不太喜欢就切碎）
香菇洗净，挤干水分，撕成小块
鸡蛋加盐打匀
不粘锅加橄榄油，大火，加洋葱炒香
加入香菇，翻炒至干燥
加入蛋液，迅速翻炒弄碎
蛋液刚凝固，加百里香、黑胡椒，混匀
可以起锅啦～
圣诞松果
美食背后没有故事，就是疫情在家闲得慌。
用料：
3+手指饼干
一袋家乐氏可可味玉米片
3-5个草莓
3-5个蓝莓
1个红薯
做法：
红薯蒸熟就行。
放碗捣成糊，手头有什么工具用什么工具，我用的勺子。
做成面团做松果芯，我的经验是面团干了加牛奶，湿了加面，可可粉，奥利奥碎，加到成团就行（你们都应该比我有经验），我在里面加了手指饼的渣，奶粉，还有刚做完的蛋糕碎。
手指饼干我买的伊利的，小拇指那么长，或者用百奇都可以，给松果一个支撑点就行。
由于刚做完一个蛋糕，辛苦的我不想再达到面团效果，大家可以自己成团，中间放手指饼干，围面团，玉米片最下面可以挑一些大片，一定围着插，面团不要弄太大，否则插玉米片插到你怀疑人生，我是孩子要求plus松果，我没办法做了这么大，接着，就是你的时间，你的耐心，你的能力问题了。
补一张玉米片，我用的家乐氏可可玉米片，效果比较自然，也可以选雀巢可可味滋滋，边缘清晰效果也挺好，哪个好买买哪个。
摆盘，糖粉一晒，搞定。红薯多点没事，草莓蓝莓这些剩下都可以吃
蒜蓉西兰花
西兰花哟哟哟哟切克闹
用料：
一颗西兰花
半头大蒜
少许盐
做法：
西兰花掰成小朵沸水+盐煮一下捞出放冷水里过一下（不放冷水会变黄哟）
热油锅放蒜末爆香之后放西兰花炒，加盐，出锅！
八色酱油炒饭
闺女不爱吃香菇，所以总是变着花样的给她做饭
用料：
4碗（三个人量），头天的剩米饭🍚或者提前一天蒸好都可以米饭
3只（提前炒好），我炒的时候没有放盐鸡蛋
半个（紫），切丁洋葱
半根，切丁胡萝卜
依个人口味盐
1个（小）大了可用半个，切丁青椒
6朵（提前泡发），切丁香菇
2根（我用的双汇王中王）火腿肠
1个（小），切丁提前用水泡一下，去除淀粉土豆
适量玉米粒
适量（我用的万字酱油）酱油
做法：
把所有的食材全部切丁备用，土豆提前用水泡好，去除淀粉，香菇也提前用温水泡好。

鸡蛋提前炒出来，注意炒的块儿不要太大，我炒鸡蛋没有放盐。
玉米粒（在超市就能买到）。
油锅放适量的油，等油七分热，把土豆，胡萝卜，青椒，洋葱，香菇，火腿分别放入油锅翻炒，加适量的盐和酱油（我用的万字酱油），再翻炒，把米饭🍚放入锅里翻炒，放炒好的鸡蛋和玉米粒，再翻炒，防止粘锅，可以放一点泡香菇用的水（不用太多），最后再放适量的酱油翻炒就可以出锅了。
配上自己制作的萝卜泡菜，真香呀！
最后来一张全家福。
葱油面
用料：
2根葱
2份面条
2勺酱油
适量肉糜
做法：
肉和葱切碎
热油下葱再下肉糜
加酱油可以加点糖
面用开水煮熟捞出沥干，把料淋上，绞拌均匀即可！
日本料理之寿司篇
夫人喜欢吃好吃的  满足她
用料：
500ml量杯一杯再加500ml的等量水越光米 或者东北大米
做法：
芒果鳗鱼加州  米饭煮熟后用以寿司醋拌匀 取一张海苔 糙的那面铺上米饭 光溜的那面翻过来 继续铺吞拿鱼酱 牛油果 玉子烧 放适量天碎  
然后捏住海苔的前部 记得竹帘要留大概一个大拇指甲盖那么多的空位 卷紧 看自己手法啦 上面继续铺鳗鱼 （烤鳗鱼可以片成片）铺保鲜膜 切块 切几块看自己啦 撒原味酱 鳗鱼汁 喷枪烤到酱汁冒泡7-10秒左右 摆盘 上面铺香芒 一片一片的喔 芒果上面撒甜酱 海苔粉（一点点） 红鱼籽
芹菜叶
用料：
芹菜叶
菠菜
虾仁
木耳
鸡蛋
面粉
做法：
芹菜叶，菠菜，水发木耳焯水过凉
虾仁切小段，将以上菜和虾仁混合加鸡蛋
拌入适量面粉，加盐，味精，少于酱油
平底锅热油加花椒少许，花椒出香味后检出，倒入以上菜虾蛋面粉的混合物，摊平，小火，成水平高成整张饼，水平低成炒饼
红薯芝士球
改良版红薯芝士球，没有放糖，吃着挺甜。刚出锅时外焦里嫩，超级好吃，凉了之后Q弹软糯，配方大家可以根据自己的口味看着配，我自己琢磨的。超级成功！！菜鸟级别的！
用料：
550g红薯
300g糯米粉
20g黄油
20g芝士
做法：
红薯蒸熟，凉凉后去皮用刮刀或勺子背压成红薯泥备用。
加入事先软化好的黄油、芝士，搅拌均匀后再慢慢加入糯米粉搅拌。
把配好的红薯泥搓成大小均匀的球，然后不粘锅加入适量油，油温5成热，下丸子，炸至表皮金黄，外焦里嫩，就可以出锅了。