xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🌸银耳羹 ➕ 桃胶雪莲子牛奶🥛零失败 低脂美容养颜 [新手菜 电饭锅预约版]
因为做银耳银耳桃胶羹，主要的就是怕泡发的时间。这篇文章主要就是讲怎么合理安排泡发的时间，有点长，主要是说明，操作非常简单。需要耐心看完。

这是一道简单，零失败，低脂，美容养颜。🌸

贫民窟女孩也可以天天吃得起的养颜羹。很少的用量就可以煮出很大一锅，买一次材料可以吃非常非常久。平均一顿几块钱吧。💰

晚上把材料准备好放进电饭锅，不需要技巧，第二天早晨就可以喝上了。😋

按照我这个量做出来的是3个 600ml的份。可以供8个人吃了，因为我都是跟朋友一起分享。大家可以根据自己需要调整比例。1/3的量可以够2,3个人吃一小碗了哈。
用料：
15克雪莲子
半朵银耳
15克桃胶
1500ml水
做法：
雪莲子，桃胶清洗干净杂质。银耳泡20分钟稍微泡软，洗干净，去掉底部硬的部分，剪成小朵（尽量剪小，因为银耳泡发后还会膨大。）所有材料洗干净后换一次清水再洗一次。
把材料和水放入电饭锅，按下预约键。我一般是晚上10点准备，预约8小时。第二天早晨7点起来就直接可以喝了。（放在电饭锅的一晚上就是在泡发了，所以不用另外花时间去泡发，前提是材料要买干净无杂质的，不然不能用这个方法。）
根据个人口味加，牛奶，各种水果。我这加了葡萄干，黄桃牛奶。因为我不加甜味也觉得好喝，喜欢吃甜的可以自己加糖。（如果冰糖在煮的时候跟银耳一起放会让银耳不容易出胶，喜欢吃脆脆的银耳可以一起放糖下去煮。）装瓶带去办公室喝也很好。
牛奶馒头 蔓越莓馒头
一周三写的菜谱，今天才整理出来，这个速度也是够可以。而这次三个一起写，一次性记录下来；宝宝这么大第二次给做的馒头，制作馒头对于南方的孩子真的是完全不懂，看着简单又多的各种配方不知从何入手，主要是怕手揉面团，所以量下的少，今天纯属练手，因为之前第一次做的自己并不满意。
用料：
手揉面1: 牛奶馒头
200g高筋面粉
2g酵母
7g糖
4g猪油
110g纯牛奶
2: 蔓越莓馒头
300克中筋面粉
3克酵母
10g猪油
10克奶粉
152克食用水
适量蔓越莓干
3: 奶香馒头
300克中筋面粉
3克酵母
10克猪油
15g奶粉
160克食用水
做法：
干粉类加入盆里搅拌均匀
加入猪油、牛奶用筷子搅拌成絮状
开始徒手操作，孩子睡觉时间才有空做，家里什么机器都有但都不敢用，用了就会吵醒孩子睡觉；所以这个份量对于我来说是最最合适不过了，揉着手不累，孩子也够吃三天左右
活成表面光滑的面团（扩展阶段）三光：手、盆、面团都是光滑的。今天是2018年5月10日14:25室温25.3度左右，放常温发酵1H……
一次发酵后拿出排气
用双手轻轻压住面团、借助身体向前倾斜的力量把面团两头推出去再揉回来、面团面呈长条形、折三折后再重复以上手法两次就可以整形了。揉完后和原面团对比，揉好的白一个度，面团相对也比较光滑
开始整形，做自己喜欢的形状感觉特别有趣，这简直不是做东西是在玩，因为我还没有这么顺的做过发馒头，特别有成就感
整圆形，底部收口这是收的最好最漂亮的一次，基本无痕迹；小技巧：沾一些牛奶在收口处就可以收的很漂亮、而且好操作哦。
整好形准备二次发酵，烧一些水，水温45度，手摸稍微有点烫即可关火把蒸架和蒸笼放入锅里发酵15-20分钟，比原本的大一点就可以不需要发到两倍大的
二发好了，开火煮水后转中火过程定时15-18分钟
蒸好后虚蒸3分钟后再揭盖出锅，馒头要迅速拿出蒸布否则沾布
刀切整形
各种不同造型
蒸好揭盖，比预想的好，这算是满意的一次
馒头组织还是不错的，我不喜欢扎实的口感，所以再二发前揉面没有抢粉，喜欢扎实的口感就可以撒粉揉面成为抢粉。
咬一口后的组织，这种口感比较像小时候妈妈做给我们吃的；外面的有些真的吃不惯。
馒头储存常温三天、冷冻一个月保持。
第二次做（2018.05.13pm）揉好面团带孩子出门玩回家忘记了，导致一发时间太久了，不过没有发过没有酸味。
从19步开始是我今年第一次做馒头；今天2020年4月29日星期三中午13:00，五一长假即将来临……疫情何时结束还是未知数。每天都祈祷快一点再快一点结束疫情吧。奶香馒头做法如图和上面大同小异；所有的材料加入钢盆中；
用筷子搅拌成絮状，开启厨师机抵挡活匀；
三光原则；还有看面团状态，看着亮白紧致的状态，柔软细腻光滑即可；
面团中心温度28度左右，这个状态比刚刚的吐司好很多；中午天气炎热，今天室内温度26度，我已经开空调；
中心温度28度，室温26度，一发直接室温下发酵，一发手指戳洞洞，不回缩即可；
分割面团，准备揉面；可以留一份，剩下两份放冰箱冷藏避免天气热发过头；手速快也无妨哈；
取一份分割好的小份面团揉成团后揉成长条状；
揉好折一起继续第二次、第三次相同手法揉长后折成如图；
最后再揉成团；
继续揉整形拉长条状；
刀切，我最喜欢的形状了，简单便捷；开始二发；在锅里准备一些热水不高于40度，放在里面二发至1.5倍大小即可；省下来的时间我又做了一份奶香馒头；所以今天是两份馒头、一个吐司、一份冰柠檬红茶、一份草莓奶昔，忙到现在坐下来记录菜谱；17:43。
二发结束；开火蒸15-18分钟；关火焖3分钟再开盖子、否则馒头会回缩；
蒸好的馒头如图，这个蔓越莓无糖所以特地加入蔓越梅干蒸增加味蕾的享受；
第二份还在发酵箱里面发酵；我第二次选择一次发酵完成，所以需要大约1个小时时间；
说一下发酵箱发酵，温度30度，湿度60%，时间大约1小时完成；
白胖子还可爱；直接下锅开火蒸15-18分钟。
茶油煲牛键子
女儿高考准备中，绞尽脑汁各种想：变着法，嘴叼的妞，真心难伺候……
用料：
适量姜
两个八角
适量生抽
适量盐
一只（带筋的为上）牛键子
一小碗克茶油
适量花椒籽
三.四片当归
做法：
新鲜的牛键子
切小片
把所有香料茶油等腌制一个晚上，隔天早上，隔水炖上
煲上四个多小时，鲜软可口的配上米饭
鸡肉串
突然很想吃鸡肉串了...
 打开冰箱看到还有块鸡脯肉..
   得嘞!!
 咱自己动手 丰衣足食!!

               刚做好就拿起一串开始啃.
                  啃了一半才想起来
       咱也创个菜谱吧~
                       好吃的东西当然要跟大家一起分享了~~ 
 补:  今天去超市又买了鸡脯肉,补了制作图.今天串了很多,放冰箱冻上.以后随吃随取!省了再做的麻烦~~哈哈~~懒货一枚!!
用料：
一块鸡脯肉
生抽
适量奥尔良烤料
辣椒粉
淀粉
孜然粉
芝麻
竹签
做法：
鸡脯肉解冻,切小块,加入适量的奥尔良烤料... 辣椒粉跟淀粉少许, 再加一小勺生抽拌匀 腌制至少半小时.
把腌制好的鸡肉串好,锅内倒入适量油,等油温升上来有放入串好的鸡肉,炸制. (想吃嫩点的时间久短些,想吃老点的则反之,我炸的就比较老,觉得带点焦的好吃)
炸好的鸡肉串控油,装盘.撒上些孜然粉,芝麻.就可以开吃啦!
自制酸菜
家婆牌酸菜，脆甜可口
用料：
随意芥菜
淹没过菜开水
比如有盖小桶、瓶子等等容器
盖酸菜用薄膜（可以用保鲜袋）
做法：
      不知道平时大家是什么做酸菜的，听说过晒后用盐搓的；

       还有直接丢进酿酒后的酒槽中；

      方法一：此款方法比较简单好吃：如果芥菜外表不脏，我们都是不洗的，芥菜晒一晒，使其略干，装进没有油盐水的容器，一壶刚烧好的水倒下去，石头压好，不给菜露在水面，再盖上保鲜袋子在上面，减少酸菜与空气接触，瓶口密封好，等待自然发酵成熟，菜全部变黄，酸菜味浓郁就熟了（约3天到7天，根据室温，温度越高，发酵越快）

     注意： 但如果是玻璃瓶，就不适合直接倒开水进去，有可能玻璃瓶会爆裂，可以把菜放锅里焯水，立即拿起来，然后把菜装进瓶子，把锅里的水倒倒酸菜瓶子，要完全淹没芥菜，多一点没关系，就怕少，菜变黑（等水不烫了再倒进去哦，防止玻璃瓶爆裂）
第二次做的时候，可以将第一次的酸菜水加一点进去，加快发酵速度。（家婆教的[呲牙]）
蜜豆土豆糯米饼
用料：
2个土豆
适量糯米粉
适量蜜豆
少许水/牛奶
做法：
土豆洗净，上锅蒸熟
去皮
趁热捣成泥，加糯米粉，和成面团，偏干了就加点水或牛奶
取一小剂子，包入蜜豆，轻轻压扁，上锅煎至两面金黄即可。
肉末蒸豆腐
用料：
克肉末
盒内酯豆腐
勺料酒
勺生抽
根小葱
生粉
蒸锅
做法：
肉末解冻，加少许料酒，适量生粉，生抽腌制半小时。豆腐冲洗干净，切较小块装进蒸盘里，切好葱花。
炒锅烧热放油，下肉末炒香，倒入一大勺开水，调入一点点盐和生抽炒匀，预防咸。炒好的肉末连汤汁一起均匀淋在豆腐盘上，上锅蒸10分钟，出锅洒葱花。
薯片鸡翅-一口下去嘎嘣脆
儿子特别喜欢吃薯片又爱吃鸡翅，鲜嫩的鸡翅搭配脆脆的薯片，应该是十分享受的吧！
一口下去，脆脆的表皮，加入鸡翅的鲜嫩汤汁，超级好吃😋
用料：
10个鸡翅
1包波浪薯片
1个鸡蛋
1包奥尔良腌料
做法：
鸡翅用奥尔良腌料腌一下，隔夜也可以的！
薯片碾碎
腌好的鸡翅裹上蛋液
再裹上薯片
烤箱18
预热
烤20分钟，出炉
豆角焖面热干面版本
想念爸爸做的焖面了 然而上班没有假期    只能自己动手  去超市没买到生面 用热干面代替  也是超级好吃啦  易入味且很快就熟了  小仙女们可以尝试下
用料：
400克豆角
400克五花肉
两人份热干面
适量大葱
适量大蒜
适量生姜
适量小米辣
三勺生抽
两勺蚝油
少许老抽
大半碗清水
做法：
因为天气比较热 到家感觉肉有点不太新鲜 于是参考回锅肉做法  把五花肉加料酒葱姜出水  去皮切片
豆角折好洗净待用
准备好配料
加油爆香
下肉炒到金黄
放豆角 翻炒几分钟下热干面然后 在清水碗入生抽蚝油老抽 搅拌均匀 倒入锅中  盖上盖子 焖十五分钟 
用筷子把酱汁把面搅拌均匀   豆角熟了 水干即可出锅  （热干面是熟的  很快熟了）
蒲烧鳗鱼饭
去日本旅行的时候，正赶上日本今年的鳗鱼减产，所以很多店铺都取消了鳗鱼饭的销售，有售的餐厅，价格也提高了不少。但是尽管如此，那天在伏见稻荷大社，多仔冲到山顶看风景的时候，我和澄澄则偶遇了那家有着450年历史的御用餐厅，看着门口放着的蒲烧鳗鱼，虽然已经吃的肚子圆圆的我们，仍然没有抵挡住诱惑。
一份鳗鱼饭，被端上桌子的时候，人就被一种瞬间的满足感击中了。
回到新西兰之后，突然特别想吃鳗鱼饭，几家餐厅做的鳗鱼饭都不合口味，要不就是给料不足，要不就是口味不正，一转念，还不如自己在家做个山寨版的呢。就跑到日本超市买了条冷冻的蒲烧鳗鱼，除了自带的鳗鱼汁儿，自己还调了一些调味汁儿，浇在鳗鱼和米饭上，绝对够味，不太能吃米饭的人都能多吃两碗米饭。
用料：
1条蒲烧鳗鱼
1小匙紫菜丝
1小撮熟白芝麻
1/2棵香葱
酱油
白砂糖
料酒
做法：
准备超市冷柜里出售的蒲烧鳗鱼一条，将连带的鳗鱼汁剪下来。
将鳗鱼的外包装去除，放在微波炉可用的容器上，高火叮2-3分钟（根据包装提示）。
香葱切葱花。
锅内放适量油，倒入酱油，白砂糖和料酒煮开，略微浓稠之后，关火备用。
将米饭盛入碗里。
将微波炉叮好的鳗鱼切段，铺在米饭上。
浇上鳗鱼汁，撒上紫菜碎，白芝麻和葱花。
自制草莓酱
用料：
适量草莓
个柠檬
克白砂糖
冰糖
做法：
草莓洗净去蒂，切成小块，大小看个人喜好，柠檬切半备用
把草莓倒入锅中，加白砂糖静置十来分钟，析出果胶
不用加水，把草莓倒入锅中，电磁炉大火开始熬制（喜欢甜的可以再加入一些冰糖）
煮的过程中不停用锅铲搅拌，防止粘锅，熬到有一定浓稠度时，加入半个柠檬（手挤出柠檬汁滴入），转小火，慢慢熬到粘稠即可出锅
放入杯子即可享用美味的草莓酱啦
红烧肉【肥而不腻·零失误】
家里有位痴迷红烧肉爱好者，综合很多大神菜谱，反复尝试后总结了这道最适合自己口味，又容易操作零失误的做法，分享出来，冬天就要来啦要多吃肉肉御寒保暖呀，最重要是可以温暖爱人的心呐❤️
用料：
1000克五花肉
24颗-依据喜好鹌鹑蛋
400克-依据喜好冬笋
2片姜片
3个八角
3片香叶
2块桂皮
1把小青葱
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺黄冰糖
若干花生油
依据个人口味是否添加干辣椒
做法：
准备各种食材，五花肉切成大一点麻将块，鹌鹑蛋煮熟剥皮，冬笋最好用鲜笋，买不到的时候也可以用极速冻冬笋，我买的海底捞的品质还不错，同样脆脆的口感.
锅内放少量花生油，爆香桂皮、八角、姜片，香叶后，放入切好的五花肉，将肉块煎至金黄色.
五花肉块全部煎金黄，撑出来备用.
之前有纠结过肉块是过冷水抄熟滤出血沫，还是直接煎，两种方法都尝试过，其实口感并没有太多差距，个人更倾向煎金黄，喜欢煎过之后轻微焦焦的口感.
炒糖色：没来得及拍，锅内少许花生油中放入黄冰糖，我用的是冰糖碎，很碎的那种感觉小颗粒更容易炒出糖色，小火顺时针转.糖色炒出来后马上放入之前煎好的麻将块，快速翻炒让每一块都裹满糖色，这时肉块的颜色亮晶晶很好看，食欲感大增.
此步换了一个深一点的大锅，全程小火，一定要有耐心，糖色火候不到裹不上，火候过了会发苦，这步是关键的噢.
（有时间单写一次如何炒糖色）
肉块裹好糖色后，马上加入开水！注意是开水！（冷水是一定不行的，肉质会发紧）没过肉块的高度，我习惯多放些水，这样最后收汤汁会多，拌饭很好吃.
放入酱油、料酒和青葱结，盖上锅盖中火炖煮40分钟.
炖肉的时候，可以开始准备鹌鹑蛋和冬笋
锅内放少许油，油热放葱段爆香后加入蛋和笋，煎至金黄色，撑出备用.
待肉炖好40分钟后放入蛋和笋，再炖10分钟.
收汁，可以多留些汁，拌饭很好吃，出锅散一点白芝麻和小青葱，超级无敌好吃的红烧肉就出炉啦，肥而不腻口，满屋香气幸福感爆棚.
步骤想到的都有写，哪不明白可以问我，因为有的步骤拍的不全，所以使用图片是两次做的拼出来.鹌鹑蛋冬笋可以不放，纯红烧肉也很不错的，大家试试吧，大口吃肉呐❤️
肉末豌豆
用料：
适量豌豆
适量肉末
适量干辣椒
适量盐
适量花椒粉
做法：
辣椒干剪成小段，肉剁成肉末，起锅热油，放入肉末，加盐，花椒粉，翻炒至熟，加豌豆翻炒，加适量水，可加适量生抽，水煮干后即可出锅。
超级好吃的——香葱芝士条
香葱芝士条我做过了好多次了
每次都觉得特别好吃
特别是在烤箱烘烤的时候散发的香味
抵挡不住啊！
太好吃了
刚开始做的时候没有色拉酱
做出来，觉得并没有传说中的那么好吃啊！
后来去超市买东西，就顺带了一瓶沙拉酱回来
才发现，原来，沙拉酱很重要！
芝士，色拉酱，香葱它们都是主角！！！
用料：
225克高粉
25克低粉
45克细砂糖
25克鸡蛋
3克盐
3克酵母
20克奶粉
120克水
30克黄油
适量马苏
适量色拉酱
适量香葱
做法：
依次加入材料，（和面程序揉一次15分钟，之后加入黄油继续揉面）揉至完全阶段拉出薄膜
在温暖处进行基础发酵（常温，面包机，烤箱发酵都是可以的哈）
排气，分割8个剂子
滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团按扁，擀成长舌状
自上而下卷起，搓长
在温暖处进行二次发酵，发酵完毕后铺上芝士条，挤上色拉酱，撒上香葱末
陕西涮牛肚—回民街一大特色
宝贝最爱吃烧烤店里的刷牛肚，吃火锅时一份也要四五十，只有一层，今天去菜市场一斤45，买了42的，做了一大盆，吃的过瘾！但是牛肚都是这样涮火锅的薄牛肚，回民街的是厚点的，不太一样，那种是发大的？还是什么？
用料：
一斤克牛肚
多多的蒜泥
适量勺花椒料酒
三大勺灵魂芝麻酱
适量蚝油生抽酱油
适量盐鸡精糖
做法：
毛肚冲洗干净，切成细条，然后热水烧开，放料酒，半分钟，捞出！
灵魂芝麻酱，芝麻酱+温水，一定是少量多次，缓缓的搅拌！
芝麻酱化开后，+一勺蚝油+两勺生抽+盐 鸡精 糖适量+一勺醋+少量蒜泥    ，然后多蒜泥和辣椒面白芝麻，热油+花椒浇上去，再拌到芝麻酱，因为小孩不是很能吃生蒜泥。
一顿吃完！蒜泥喜欢小粒粒状，不喜欢稀泥状
葱油饼
随着大家对于地沟油的认知，路边摊的葱油饼总让我们纠结于健康与美味之间。好吧，为了健康为了解馋，让我们自己下厨房来玩一玩面粉吧！
用料：
300克普通面粉
1只鸡蛋
半根大葱
1大把小香葱
适量盐
180克水
做法：
面粉倒入大碗中，加入烧开的水用筷子搅拌，加入鸡蛋液，和匀，用手揉面，直至无干面粉；
将面团均匀分成六等份，大约每只90克，搓圆，放入盘子里，每个中间略留间隙，用保鲜膜包好，室温醒发30分钟；
大葱切末放入碗中，用烧熟的热油浇入碗里，那叫一个香喷喷啊；
小葱切末放入碗中，加盐拌匀，需略咸；
将醒发的面团用擀面杖擀开，呈20cm见方面皮（不太规则没关系）；
在面皮上均匀刷上3（油大葱末），再均匀撒上4（盐小葱末）；
在面皮的四边分别取三分之一处竖切两刀（如图沿线切开，⭕️处不要剪断），一共切八刀；
像叠被子一样依次把切开的面皮叠成九层，再用擀面杖擀开。
平底锅倒入极少量油，将面饼放入锅内慢火加热，翻面，直至两面金黄，取出直接啃咬或切块摆盘
双重芝士吐司卷
芝士的拉丝和爆浆的双重享受～浓浓的芝香～芝士控绝对不能错过啦～吐司卷也是作为快手早餐的好选择哦～
用料：
2片芝士片
2片吐司片
2支芝士棒
1个鸡蛋
少许油
做法：
吐司片切掉四个边
用擀面杖上下左右擀扁
放上芝士片
再放一根芝士棒
把吐司片卷起
把鸡蛋打散
吐司卷裹上蛋液
热油锅，中小火煎至金黄即可
爆浆芝士的浓香～
纵享拉丝～
炒青豆
本来想素炒三鲜的，但还是忍不住加了肉末，我是个肉食主义，哈哈哈    大家不喜欢肉的，可以不用加了，可以改成鸡肉代替😜
用料：
适量青豆
4只花菇
半个青椒（黄色）
适量盐
适量油
适量肉末
适量鸡精
做法：
1.青豆，花菇，青椒切好备用
2.青豆放水里煮一下
3.下油，炒肉末，炒到肉末微熟放一勺盐，再把花菇，青椒及青豆按顺序放入煸炒，熟了再加点鸡精就可以出锅了，这盘未加其他调料，已经足够鲜美
😘
很下饭的炒青豆😚
咖喱土豆鸡块饭
用料：
个土豆1
个洋葱1
半根胡萝卜
若干块咖喱块
适量勺料酒
适量克盐
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉洗净，切小块，放入盘中，加入料酒，盐，生粉，并加入少量的油防止生粉粘住，腌制一段时间
土豆和胡萝卜洗净，刨皮，切小块，洋葱剥掉外层后切小块
点火，倒油，油热后加入土豆和胡萝卜翻炒，最后加入洋葱翻炒，盛出
再把腌制好的鸡块倒入翻炒，炒熟后盛出
炒锅中放入咖喱块融化，加入若干水后将刚刚炒好的食材倒入锅中翻炒，出锅
盛出后摆盘，记得一定要煮饭哦～
宝宝爱吃的炝锅面
用料：
1/3个鸡蛋
一小块西红柿
几滴酱油
少量葱
克盐
几片叶子白菜
几根韭菜
做法：
根据月龄加少量油，
放入西红柿丁翻炒，
白菜丝随之入锅，翻炒，加少许酱油。
加入适量的水，和自己做的手擀面……
根据自己心情可劲儿的煮啊煮啊煮啊……
最后鸡蛋碎碎甩进去……
Ok!
有一种曲奇叫玛德琳
玛德琳，Madeleine。当普鲁斯特遇见玛德琳，逝去的时光可以在一种味道中重现；当玛德琳遇见曲奇，一份爱意可以被储存在食物里，为了更好地赠送与分享。
用料：
100g黄油
40g糖粉
30g牛奶
100g低筋粉
20g奶粉
1g盐
做法：
黄油软化，分次加入糖粉、盐，打发至白；
再加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀；
低筋粉、奶粉过筛后，一点点加入，用刮刀搅拌均匀；
烤盘铺上锡纸，用裱花袋把曲奇定型；
预热烤箱，上火160度，下火130度，烤15分钟左右；
烤完后，放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
梭子蟹清蒸还是红烧？你out了！来试下这种网红做法
8月开渔，每年到了这个时节，便是我开始馋梭子蟹的时候了，梭子蟹的吃法也尤为的多，清蒸、盐焗、红烧，蟹炒年糕、红膏呛蟹、梭子蟹炖蛋、蟹糊、蟹粥、蟹煲，花样层出不穷。而我最爱的，还是那最为原始地道的盐焗梭子蟹，肥美的梭子蟹配上最简单的海盐调味、去腥，便能感受到来自大海的最淳的美味。

辛苦一日，不如食蟹去。话说现在的梭子蟹肥美得很哟，快去买快去买，让我教你这个好吃的做法。
用料：
1只梭子蟹
若干姜
100g海盐
若干大蒜
做法：
洗梭子蟹

用刷子将梭子蟹洗干净，肚子是梭子蟹藏污纳垢的地方，一定要多刷刷哦。
放上姜片和蒜

将梭子蟹肚子朝上，工整地摆上姜片和蒜（请原谅我处女座强迫症发作）。
撒上盐以后用锡箔纸包住

将海盐均匀地洒在梭子蟹上面，不均匀会烤制后味道会不一致。
用锡箔纸包住腌制一会儿，建议多包几层哦，一来是因为梭子蟹容易把锡箔纸给扎坏，二是为了防止梭子蟹水分散出影响鲜味和口感。
进烤箱烤

烤箱预热后，200度上下火烤40分钟。记得依然保持“引体向上”的姿势，这样肚子里的黄不会漏出来，完完整整让你吃个爽。

随着欢快的“叮”的一声，螃蟹好啦！赶紧拿出来，太烫了，用筷子将锡箔纸戳破，然后撕开锡箔纸，顿时咸咸的香味四溢。
冒着被手烫起泡的风险，迫不及待的揭开蟹壳。皎洁丰满的蟹肉和汁水饱满的蟹黄被牢牢的“封印”在肚子里。
用力掰开成两半，单手抓起蟹脚就是啊呜一口，香！
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不用擀皮的山药紫薯饼
适合当平时的零嘴或者给家里的宝宝做
用料：
4个紫薯
1根山药
250克面粉
200克牛奶
1勺白糖
做法：
铁棍山药一根，约200克，削皮后蒸熟，放凉，然后捣成泥状。处理山药的时候一定要戴上一次性手套，不然会手痒难受😣
将面粉跟山药泥混合和面，少量不断的加入牛奶，差不多成絮状的就可以了。然后揉面成长条状，分成不同的剂子，然后揉成团，敷上保鲜膜，醒面10分钟以上。山药泥一定要捣碎，面皮不然会有疙瘩
趁着醒面的时候将蒸好的紫薯团成圆球状，然后将上面的面皮用手直接揉成片状，不用擀皮就可以，把紫薯球包进面皮里面，压扁就可以了。做紫薯球的时候可以适当放一勺白糖，看个人口味喜好来定
最后放到煎锅或者电饼铛中煎熟，两面呈金黄色即可
爱心土豆饼
土豆，一挖一麻袋
最喜欢吃土豆🥔
尝试了干锅土豆后，就想试试土豆饼～
来动手试试吧
用料：
1个土豆
根据个人口味添加盐
60克面粉
1个鸡蛋
适量调料
做法：
土豆擦细丝，水洗净，不用戳水，生的可以熟
放入鸡蛋，少许调料粉，面粉搅拌均匀
成面糊状就可以了
放入电饼铛，不要太厚，薄一点容易熟
烙至两面金黄即可，配碗粥～美滋滋的早餐
韩式烤鸡腿
做法简单但是味道很赞哦，肉嫩味香，孩子都喜欢吃
用料：
3个（500g）鲜鸡腿
1袋韩式烤肉酱
适量橄榄油
做法：
新鲜鸡腿洗净后剔骨，用一个保鲜袋，将鸡腿肉和烤肉酱一起放入袋中拌匀，这样做容易入味
将拌好的鸡腿肉放入冰箱冷藏腌制30分钟后取出，加入适量橄榄油放入烤盘
烤箱预热至220度，放入鸡腿肉上下火烤制30分钟，即可出炉
白汁海鲜意粉
用料：
半斤基围虾
1斤白贝
1只红椒
1只洋葱
1只鱿鱼
半包意粉
适量黑椒粉
半罐淡奶油
适量橄榄油
做法：
准备材料
烧开水后放入橄榄油与盐！把意粉放入煮7分钟，然后捞起备用
烧热锅后加橄榄油后放进红椒与洋葱爆炒
爆出香味后放进虾与鱿鱼继续炒
然后放进白贝
倒进半罐淡奶油
当煮至白贝开口之后加入盐与黑椒粉调味，再用生粉勾水打颤放进令白汁更粘性，然后放入之前煮好的意粉！
开吃啦
丁香排骨
用料：
排骨
丁香
白糖
味精
盐
料酒
红曲米
做法：
将排骨在开水中汆过后，捞出洗净装盘
适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可
熟醉虾&熟醉蟹
吃到添手指都停不下来的夏日美味，万物皆可醉，嘬嘬虾头，仿佛咪了一口老酒…醉人…
用料：
一斤二两左右虾
三只六月黄
400ml(中碗满满一碗）花雕酒
300ml(中碗大半碗）生抽
200克黄冰糖
四片香叶
一小把花椒
3颗茴香
一个新鲜柠檬
四片生姜
四颗红枣
做法：
虾冲洗干净，剪去须须头和虾脚。煮一锅开水，放两片生姜，虾扔进去煮熟后捞起。大概大火煮个7，8分钟的样子。
准备配料。姜切两片，茴香，香叶，红枣都用清水冲洗一下。花椒一小把，量见图。柠檬用盐擦洗表面冲洗干净后切片，把每片里面的柠檬籽去掉，柠檬籽容易发苦。最好还是扣扣掉，嘻嘻。
接下来准备主料。黄冰糖，我买的是太古的，一包350克，大概用半包左右。不喜太甜的可以再减一点量，根据自己口味调整，可以先少放一点，熬汁的时候自己尝尝味道，不够再加。但是建议不要放太多，200克用下去已经很甜了。
花雕酒和生抽准备。用量见最前面的配方。用个中碗装一下，生抽和黄酒建议要放够这个量，才够味。盐不建议加了，生抽的咸味已经足够了。再加盐就咸了！
接下来就是熬汁了。把除了黄酒以外的所有料放在锅里煮开。（冰糖比较大块，忘记敲敲碎了。亲们记得要敲一敲，熬汁的时候比较好化开）。大火煮开后，小火熬10-15分钟直到冰糖全部融化，期间用筷子不停搅拌，让这些材料都煮入味。自己尝尝味道，看看甜度够不够。自行调整。
然后加入黄酒，大火煮开。煮开后就关火。放置一旁晾凉。
等待酱汁放凉的期间，准备螃蟹。六月黄个子小了点，但还算老结，用刷子刷干净，水煮开后，蒸12-15分钟，就三只蟹而且个头小，不用蒸很久，如果蟹比较多，建议20分钟左右。
蟹蒸熟后，再等半个小时左右酱汁也凉了，把虾蟹放进玻璃容器内，倒入酱汁（可以把配料捞掉，也可以一起醉，看个人喜好）我是一锅都倒进去了，淹没虾和蟹就行。装好后，用保鲜膜封一下，盖上盖子，放冰箱冷藏24小时，不要时间浸太久，容易咸。第二天就可以享用美味啦！
“冰糖山楂酱”山楂去核法&“废料”利用
金秋十月是收获的季节，新鲜的山楂上市了…每当这个时候我总会做点山楂酱…除抺面包做点心外，它的用处还有：

（一）用适量的山楂酱兑温开水喝，消食健胃，清油消脂；

（二）当煮肉时用适量的山楂酱一齐烩煮，肉会变得更鲜嫩易熟和美味；

（三）吃荤菜时搭配点山楂酱佐餐，更开胃便于消化，解除胀气等不适感；

（四）用山楂酱和各种沙津酱调配成的三文治酱十分美味，让你吃过回味无穷…；还可用此酱加入自制的酸黄瓜伴香煎鱼柳和西餐的肉类一起吃，既可消滞也可带来清新的口感…

（五）重要的是煮过的山楂与鲜山楂比较更不易伤脾胃，有行气散瘀，扩张血管、降脂降压强心和增强人体免疫功能的作用。所以常吃点山楂酱好处多多，既有利健康也不难做啊…😊

下面就分享一下我的做法，顺便把山楂的二刀去核（子）法和山楂的“废料”利用也一并告诉大家…😊

但山楂虽好，有严重胃肠功能疾病的人，糖尿病患者，孕妇和长牙的儿童建议不吃或谨慎食用！
用料：
500g鲜山楂
150g冰糖
2小片玉桂
适量水
做法：
买回来的鲜山楂用清水逐个洗干净，再用二刀法去核（子）：

（1）第一刀：把山楂横过来，用小刀在底部1/3处切一刀
切后的样子（如图）
（2）第二刀：像消苹果皮一样绕着中间的核（子）再来一刀就好了（如图）
这是“子芯”的背面图，十分完整地把后面的“蒂”也去除了。
然后重复以上手法将山楂的子逐个去除（如图）…是否很干净可爱？
去山楂子的同时，准备一个大碗放入适量清水（水不要太多，因之后此水要用来煮山楂的，多了煮的时候会很稀，倒掉又浪费了），逐个把去子后的山楂肉放碗里泡，防止“生锈氧化”。直至全部山楂都去完子为止
这是山楂切出来的“子蒂”，不要丢掉，它们也是“宝”哦，用适量的清水浸泡过夜（12小时以上），它就会变成很有用的山楂酵素了…。
这是浸泡了12小时后的“山楂酵素”水（我只取了一点点给大家看看），气味清香带点酸味。用百洁布沾一点就可用来洗碗，清洁厨房灶台，抽油烟机，冰箱以及浴房玻璃了，用它洗擦后只需简单过一过水便爽洁干净了…它比使用洗洁精安全可靠，更环保还没有任何毒副作用…效果令人惊喜！（注：生活酵素的原料多来源于水果皮等丢弃物，但山楂“子蒂”却是很好的原料之一）

另外还可以用以上的量（如上图）稀释10倍以上的清水来浸泡蔬菜（去除农药残留等），十分干净清爽…酵素可边用边加水继续发酵（最好每天加水一次），直至没味为止…因这里只是说山楂酱的做法，这个就当小“插曲”暂时说到这里，当然自制生活酵素也有要注意的地方…稍后另建菜谱再详述😊
言归正传

泡水后的山楂肉连水一起倒入陶瓷瓦煲内（因山楂为酸性，不要用金属锅来煮）。水量在没过山楂肉稍底一点的地方（之前说过泡山楂时不要用太多水就是这原因，水少了可以加，多了倒掉就可惜了，且山楂煮软后还会出水的）。
锅内加入两根洗净的玉桂
大火煮开
放入冰糖
小火慢熬20分钟左右至水粘稠，山楂出味呈果胶状。这时可以试试味，根据个人的喜好微调味道
这是熬煮好的山楂。
挑出玉桂
晾凉至不烫手后就可以用撹拌机撹拌成酱了
这是撹拌好的山楂酱，为了让大家看得清楚，我先用大碗装着，然后装入消毒干净的玻璃瓶内
这就是入瓶后的冰糖山楂酱了，500克鲜山楂做了两小瓶还不错~哈！
胡萝卜青椒炒虾仁
用料：
虾仁
1个胡萝卜
2个青椒
做法：
虾仁洗净放盐，鸡精，淀粉，麻油腌制20分钟左右
胡萝卜切片，青椒切块待用
热锅放油，加入姜片，腌制好的虾仁，快速翻炒，变色后加少量酒炒匀后盛出
加少许油放入先胡萝卜片翻炒，后放青椒，大概一分钟后就可以放入炒好的虾仁，加入用吃饭的小碗装的一个底坨坨的水，一起炒均匀
加少许酱油，糖，盐，翻炒均匀后出锅
寒露鸭爪
今日寒露食之味道🍻冰泡过冰抓过口感就是不一样😍😍比较喜欢又辣又脆，我加的不是辣椒精色素辣椒油而且红红的小米椒朝天辣醋要用原酿纯米醋就没会有那股醋精味重重的，处理好后味道好清爽干净，我虽然超级❤️🍋吸取上次经验后我只放了三片点缀吸点果酸味😄😄个人喜欢可以加些素的蔬菜🥕西芹、包菜等之类都可以哈哈哈
用料：
10粒花椒
1块桂皮
个人喜好醋
一碗酱油
10片姜
250克糖
10个小米椒
50克盐
一滴老抽
1000克鸭掌
一个八角
一片香叶
一块桂皮
五颗蒜
做法：
整理鸭爪干净
冰泡过晾干
需要用的大料
调好的汁
放进盆里搅拌均匀
成品大功告成
排骨玉米胡萝卜汤
孩子最喜欢的汤
用料：
按分量定排骨
一根玉米
一根胡萝卜
两根葱
四厚片姜
适量盐
做法：
排骨焯水去血水洗净，依次将胡萝卜（去皮）玉米切段，葱洗净打结，姜片放入砂锅中（我不喜欢放料酒，因为孩子小）
大火烧开，小火炖煮两小时
排骨肉质很软，胡萝卜玉米香甜
青椒炒蚕豆瓣
用料：
个青椒
蚕豆瓣
大蒜子
做法：
蚕豆剥好备用
青椒和大蒜子切碎备用
锅里热油，先将青椒和蒜籽下锅炒香，随后下去蚕豆瓣翻炒，加入适量的盐和味精，再加少于清水焖一下，汤汁收干起锅
辣子鸡猪肉版—辣子肉块
没什么故事 喜欢吃辣子鸡但是家里没鸡肉了猪肉又有点多就拿猪肉来做了
用料：
若干块猪肉
2勺料酒
6、7瓣大蒜
一小碗干辣椒
两把花椒
2勺糖
2勺生抽
若干葱
2勺盐
适量花生
适量芝麻
做法：
先拿适量料酒、酱油、盐把肉块提前腌制一段时间。然后把糖和生抽先提前调好放在一旁备用。我家料酒用完了我妈用了白酒 而且腌了一中午，等做好尝的时候就感觉酒味很重 这个就是败笔）
然后把腌好的肉块放入热油里炸，炸香炸黄 （因为我个人不喜欢太干的所以没有炸得特别到位。然后把炸好的肉块捞起放置。
锅里留少量油放入蒜片、花椒、干辣椒炒香然后倒入肉块翻炒，把提前调好的生抽和糖倒入，然后把调好的再倒入花生、芝麻和葱段一起翻炒，加盐提味。起锅！
蒸韭菜鸡蛋卷
韭菜鸡蛋馅不用叙述了，这一步大家都会
面皮子我是用压面机压的面皮，薄薄的
面皮切成一尺来长的段，上面铺上和好的韭菜馅，从一头开始卷起来，到最后把另一头的边少抹一点水，这样让粘贴起来。蒸出来不容易散掉。其他的依次卷好，摆放在蒸屉上，水开算时间，10分钟就可以了。
这样配上熬的稀饭，别提有多好吃了。
听明白了吗？明白了想吃马上行动起来吧。😊😊😊
用料：
半斤克韭菜
3个鸡蛋
自己压面机咋的面皮
适量盐
适量油
适量山珍精
做法：
铺韭菜馅
开始卷
卷起来，卷到最后用水抹另一头边边，粘合起来蒸出来不容易散。
依次放入蒸屉上，水开10分钟。
出锅
出锅装盘
配了一碗面片汤
韩式南瓜粥
用料：
一圈南瓜
20克糯米粉
适量水
少量糖
少少量盐
做法：
南瓜蒸熟
去皮榨汁，这样会比较细腻
调和糯米粉，跟南瓜糊一起放入锅里小火慢炖，收尾时加少许糖盐
日本女儿节人偶便当
3月3日日本女儿节的天皇天后人偶便当
ひな祭り♪ちょこんとお雛さま＊キャラ弁
转自：http://cookpad.com/recipe/1482543

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
1根红肠
适量豌豆荚
适量米饭
适量番茄酱
适量海苔
1根火腿肠
做法：
米饭加少量番茄酱染成肉色后用保鲜膜包两个椭圆形的饭团
海苔剪成图中形状，四周剪开以便包住1的2个饭团，再包保鲜膜固定一下
豌豆荚如图用刀割出天皇人偶的头冠和手板，海苔剪出眼睛和嘴巴，番茄酱点脸颊，拼起来是这种感觉
火腿肠切片后再用模具摁出天后人偶的头冠花型，用刀割出扇子，海苔剪出眼睛和嘴巴，番茄酱点脸颊，拼起来是这种感觉
红肠竖着切半后去掉头尾弧形部分，切2个长方形截面，天皇人偶的部分沾沙拉酱用海苔包起来
如图在便当盒里拼好，完成~
什锦排骨焖饭
喵妈怀上喵小弟的前三个月，反应还是蛮大的，虽然没有怀上喵姐时的那种过分担忧，不过身体上却要经受更为痛苦的折磨。口味上也变化不小，平时吃得比较清淡的她，一下子变为“肉食动物”。虽然吃得不多，但餐桌上少不了要有一个荤菜。

那段时间，喵妈确实备受折腾，而大部分的家务以及喵姐的起居“重任”，也落到了我的头上。还好，作为一个喵姐出生头一晚就能独立照料喵妈，同时照顾好喵姐的“超级奶爸”，我还是能迅速进入状态滴。

虽然无法承担喵妈孕子的艰辛，但至少可以分担不少事情。唯一遗憾的是，我不像之前一样，一有空就寻思着怎么整点好吃的。毕竟现在时间有限，而喵姐又老想进厨房“帮忙”。

还好，有一个电饭锅菜谱，简单易做，又能轻松解决我们一家三口的吃饭问题。在那段时间里，通过不时变换食材，我们经常享用这种用电饭锅就能煮出来的“大杂烩饭”：做法简单、荤素搭配、营养美味！再配上一碗浓汤，我们三口（还有一个在喵妈肚子里的不算）总能非常满足地吃上一顿！
用料：
200g猪肋排
150g土豆
8只鲜虾
150g大米
5朵西兰花
2朵鲜香菇
100g胡萝卜
做法：
猪肋排冷水入锅，加入生姜片，大火煮开，焯去血水后，沥干备用。

Tips：肋排冷水入锅后再开火，肉质缓慢升温，肋排表皮不会迅速收缩，内部血水可以较好释放，表皮也不至于很硬。水开后1～2分钟就要捞起，不能焯太久。
将胡萝卜、土豆、香菇分别切丁，鲜虾洗净去头剥壳去线。
平底锅中火少油，将猪肋排煎至两面金黄。放入冰糖、老抽、生抽，炒匀。

Tips：冰糖炒出糖色，会让排骨的颜色更亮，看起来更有食欲。老抽也是为了上色，让焖煮的米饭颜色更加诱人。如果介意调料的，老抽可以不加。
将胡萝卜丁、土豆丁、香菇倒入，翻炒3分钟。
在电饭煲里放入大米，加入清水，和炒好的食材，启动煮饭模式。

Tips：水量没过食指第一个关节即可，想吃软烂一些的米饭水量可以稍增加，但不建议加太多的水。
米饭煮好后，拌匀食材，放入西兰花，再用保温模式焖5分钟。

Tips：西兰花很容易熟，如果和米饭一起煮，口感会变得很差，并且焖煮出来的颜色也会很糟糕。用保温模式焖一下就好，并且也不会影响西兰花的口感。拌匀食材后再用保温模式焖一会，也会让各种食材的味道充分混合。
完成！
意式鸡肉吐司
在一家咖啡店吃过之后一直念念不忘，新烤箱买回家后尝试的第一道菜！特别成功味道也完全不输店里的！
用料：
一小块黄油
半块鸡胸肉
半个红椒
半个洋葱
适量普罗旺斯香草
适量百里香
适量蒜粉
适量黑胡椒碎
适量盐
适量马苏里拉芝士碎
牛奶
半根法棍面包
做法：
准备好食材，红椒，洋葱都切成小丁，鸡胸肉切丁放一点食用油和黑胡椒腌一下。法棍面包斜切成手指宽的薄片
平底锅加热放入小块黄油，融化后放入切好的红椒，洋葱，鸡肉丁翻炒，加入适量蒜粉，炒至鸡肉变色，加入能没过鸡肉的牛奶，放入适量百里香，普罗旺斯香草，不停搅拌，等着收汁，收汁差不多的时候放适量的盐和黑椒
烤盘上直接放切好的法棍，先铺一层芝士碎，放上炒好的鸡肉，再放上一层芝士碎。可根据自己的喜好增减
烤箱预热200度，烤大概7-10分钟，看着上面芝士有一点焦了就可以取出。

当早餐和brunch都很合适！我选用法棍是因为喜欢他烤过之后酥脆的口感，也可以换成普通的薄的切片吐司
宝宝辅食：冬瓜酿肉（9M）
最新的冬瓜吃法又来啦！
冬瓜与肉搭配，不仅味道互补，营养上也是补上了冬瓜低蛋白的短板，肉香四溢还不腻，宝宝吃起来就停不下来！
用料：
5克核桃油
100克冬瓜
50克猪肉馅
10克胡萝卜
做法：
冬瓜切成小正方体，用挖球器挖出半个球的孔
剩余冬瓜、胡萝卜切碎
肉馅中加冬瓜碎、胡萝卜碎，再加入核桃油搅拌均匀
在冬瓜孔中放肉馅，上锅蒸20分钟左右。
排骨莲藕花生汤
每次做这道汤，莲藕孩子包了，吃莲藕都不用吃米饭了，沾着酱油吃，太香了，孩子吃饭香，我做菜也值得了。
用料：
262克前排骨
261克莲藕
40克红皮花生
450毫升（我喜欢用矿泉水）水
做法：
排骨剁小块，莲藕切小，花生冼净。
排骨冷水下锅焯水，所有材料准备齐全
所有材料放入陶土电饭锅，放入450毫升的水即可，选择小米粥功能，时间是90分钟
90分钟后，放入适量的盐进行调味。
煮汤不需要任何技术，时间到了端出来就可以用餐了，营养又健康。
懒人菜谱之——柠檬龙利鱼
柠檬的酸，梅子酒的甜，龙利鱼的鲜，三种味道在一种菜中淋漓展现，你，爱哪种呢？
用料：
龙利鱼
梅子酒
烤肉酱
柠檬
黑胡椒
盐
做法：
龙利鱼切块，放入烤肉酱，柠檬，黑胡椒，盐腌制半小时
腌制中
锅内放入橄榄油将腌制好的龙利鱼放入其中，煎制两面微黄的时候加入梅子酒
汤汁熬没，关火，完成
泡菜鱼饼炒年糕
以前在韩国吃过超级无敌好吃的炒年糕，之后就对那个“记忆中的味道”念念不忘。今天在超市买了食材，打算随便做一下，结果味道很赞，忍不住写了菜谱～
用料：
葱
洋葱
泡菜
年糕
鱼饼
韩国辣椒酱
糖稀或白糖
橄榄油
做法：
葱，洋葱，泡菜，鱼饼，年糕切段/块，葱和圆葱不需要切很小
锅加热，放入橄榄油，把葱段和洋葱块下锅爆香
泡菜，鱼饼，年糕入锅
加入辣椒酱和糖稀/白糖调味
如果想吃有汤的，这个步骤可以加水，如果喜欢干炒直接炒熟就可以了
泰式酸辣凤爪
在微博上发现一个酸辣凤爪看着很好吃的样子，而且做法也不是很难，在这跟大家分享一下！
用料：
凤爪
生姜、蒜粒、小红椒、香菜、生抽青柠1-2只
做法：
准备凉水
准备材料
将凤爪切成三瓣
拿凉水将煮好的鸡爪放入
凉水入凤爪焯水去腥
鸡爪放入冰水中立刻变Q弹
加入准备好的调料把凤爪放进去
当...当...当...当，完成了！
巧克力果仁牛轧饼
用料：
适量棉花糖
适量黄油
适量全脂奶粉
适量可可粉
适量花生碎
适量苏打饼干
做法：
黄油软化，棉花糖软化
倒入全脂奶粉加可可粉，搅拌均匀倒入花生碎
放适量大小牛轧糖
做好了呦
晾凉后拉丝效果更好
闭上眼做都能成功的下饭菜：咸酸萝卜
传统并简单的下饭菜。
毫无难度，7天制成。
用料：
随意（你需要的量）萝卜
随意（喜欢辣的可以多放）辣椒
比平时你的口味多一点盐
能淹没萝卜就足够第二次的淘米水
做法：
1，新鲜萝卜、辣椒适量，洗干净沥干水，切段切片也可以。
  
2，放进腌制的器皿（先洗干净，确保无油无水），最好是密封的玻璃器皿。然后把材料全部放进器皿。
 
3，倒进第二次的淘米水，刚淹没萝卜即可（放多了水也没影响）。
 
4，封盖，七天可吃。
成品，用凉开水洗干净就可以吃了。
热干面
用料：
适量香油
适量生抽
适量盐
适量酱油
适量辣椒油
适量香菜
1只鸡蛋
做法：
1 面放进锅里煮熟，水沸腾后重新倒进一点冷水，沸腾后捞出
切好香菜备用，然后把所有调料拌到面里
用不粘锅煎个荷包蛋，倒点酱油就完成了
黑米花胶粥
这道粥是我孕期吃得最多的做法之一，是之一哦。孕期很多妈妈都很容易贫血，医生一般是让吃补铁剂之类的。我整个孕期都没有贫血，体质也特别好，掉发也比以前少了，没有试过感冒咳嗽之类的，因为我一直坚持吃花胶，坚持吃黑米花胶。
用料：
随意黑米
15克花胶
3颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
泡发花胶(上一篇有提到泡发方法)，这里简易说一下:隔水蒸10分钟，冷水泡发，最好放冰箱里。
我这个是一人份的，黑米可以根据你自己胃口放，冰糖按个人的喜好放。红枣去核(红枣核比较燥热)，枸杞可以即将出锅再放。
由于我是晚上炖了早上喝的，我就把冰糖和枸杞一起丢进去了。有时间的话，冰糖和枸杞可以后放，小懒猫可以跟我一样一起放，哈哈。
早上起来就可以喝到一碗胶原蛋白满满的补血粥啦～孕期坚持吃黑米，黑豆，掉发量少了，晚上都能一觉到天亮，不用起来夜尿，哈哈。花胶能提高免疫力，身体棒棒，精神状态好。一人吃，两人补。
板栗雪梨排骨汤
用料：
500g排骨
250g板栗
3个雪梨
做法：
排骨切块，洗净，备用。
板栗削皮后，用开水浸泡一下，可以很快去掉毛毛的那层皮，全部弄好后，洗净，备用。
雪梨去皮，去核，切成小块，备用。
将排骨放入汤锅中煲，水还没有开的时候，记得去除浮沫。水开后，放入板栗、雪梨，煮1个半小时后，加入盐调味即可。
提拉米苏（咖啡杯版）
提拉米苏（tiramisu）一直是烘焙中的经典存在，口感丰富，外形多种，今天我们就来制作一款可以放在杯子里的提拉米苏，搭配手指饼，咖啡，一款美味的甜点就搞定了，快动动小手做起来吧；
用料：
55克蛋黄
35克砂糖
150马斯卡彭奶酪
8克咖啡力娇酒
140克打发淡奶油
4克吉利丁片
若干手指饼干
做法：
准备好所需要的原料，吉利丁用冰水泡软备用。
蛋黄砂糖隔热水搅打至发白。
加入吉利丁到步骤二里搅拌均匀。
马斯克彭奶酪搅打至顺滑并和之前的原料混合搅拌均匀。
淡奶油打发至7成左右 ，和之前的原料混合用刮刀搅拌均匀。
加入调味酒搅拌均匀（如果不能饮酒，可以等量换成咖啡液）。
挤一点慕斯糊到杯子里，再把手指饼干浸泡咖啡酒，放到中间；
再挤满慕斯面糊冷冻4小时以上即可。
表面筛可可粉,插薄荷叶，放手指饼干装饰；
装饰部分也可以换成奥利奥饼干，杯子的形状也可以换其它形状；
成品如图
香茅炸鸡
用料：
根香茅
克食用油
克胡椒粉
克盐
克糖
勺鱼露
香茅
做法：
鸡翅膀洗净加入切碎的香茅，鱼露，黑胡椒，糖，盐，酱油腌制两小时。下油锅里炸至金黄色。
Enjoy ~
清蒸武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
适量姜
适量盐
适量料酒
适量味精
（可不要）胡椒粉
适量植物油
2-3只大葱
做法：
将武昌鱼洗净，在鱼两面斜着花几刀，以便入味。
将锅烧热，倒入清水煮沸。将武昌鱼下沸水烫一下，立即捞出倒入水盆。刮尽鱼鳞，洗净沥干水分。
用精盐，料酒，味精抹在鱼身上腌制20分钟入味。可在鱼肚里灌一根大葱
姜葱分为切成细丝。把植物油烧热。
把葱姜放在鱼上，淋上热油。
加工好的鱼用盘子。放在蒸笼里用旺火蒸。
蒸至鱼眼突出。肉质松软时取出，撒上白胡椒粉，调好酱，香醋。
观体积知成色～米其林式煎牛排
观摩了几位米其林大厨视频，研究过很多技术帖煎牛排要点，结合上百次实验，研制出杨氏独家煎制秘笈！本秘笈融会贯通化繁为简，通过观察锅中牛排形状体积变化，轻松做出各种成色——三分，五分，七分熟大厨级牛排🥩
用料：
1块牛排
转两三圈黑胡椒
50克黄油
1把百里香
8瓣大蒜
5克盐
做法：
金标牛排一块，买你能承受的最好的，一分价钱一分货，尤其要肥瘦相间。牛排的香味多是来自外围脂肪焦化产生麦拉宁，鲜美的肉质来自内部乳化得脂肪，只要牛排足够好，配料越少越好。
开小火，平底煎锅放少许油润锅，从冰箱拿出牛排，揩进表面水分，表面撒颗粒感海盐，并用手按压促其入味，后直接入锅。关于冰箱里冷藏后要不要回温有各种说法，多次实践后认为不回温更好。牛排表面撒盐，多数观点还要撒黑胡椒，黑胡椒磨碎的微粒在高温的锅里还要煎熬将近十分钟，后期就糊了。个人以为此时撒黑胡椒太早了，尽管黑胡椒在糊化过程中会产生特有的香味也是煎牛排追求的。所以折衷方案是中期放，不太糊还要香香。
30-50秒一翻面，受热更均匀，有传统做法是要少翻面，看了个法式米其林大厨的对比实验，30秒和两分钟，结论是30秒更好，所以，勤观察，多翻面更容易成功！
各角度的煎，站着，躺着，打几个滚，还可以摁着它的脸在锅上摩擦……尤其背上的白脂肪，践踏出油！
轻微上色，旋入黑胡椒碎，好好对比一下刚入锅的大小，似乎小了那么一韭菜叶宽～～～对于成色的探索有各式方法，有触摸法，试肉的软硬程度和自己的大鱼际对比，拇指和食指合在一起大鱼际的硬度，是三分熟，拇指和中指合在一起是五分熟，和无名指是七分熟～还有摸下巴，摸脸颊的硬度做对比的，更有现代派用内部温度计🌡️探查的……林林总总不一而足，每一个行走江湖的人都有自己的招数，每一个围着锅台转的人也都有的心得，中医讲望闻问切，别人有“切”招，我有“望”艺，长期的观察实践中，我看到当牛排收缩到原来90%，意味着牛排三成熟了，收缩到原来80%，差不多五分熟了，收缩到原来的70%，，七分熟了，再不能煎啦，否则就成炒熟的大块牛肉了。
收缩到90%了，加入黄油融化。
加入大蒜瓣，不要剥皮哦，不要问我为什么，名厨都不剥皮😁，和百里香，翻面牛排的同时翻搅蒜瓣和香草
倾斜锅的角度，让油汪起，用勺子舀起油浇在牛排上面，使牛排两面都受热吸香
应儿子的要求，要吃三分熟的，盛出装盘，上面覆另一盘保温，此时牛排高温的焦壳还在向内部传热，最中心的部位是粉红的生肉和肉丝间乳化的脂肪，切开肉汁四溢。
锅内是OMG香混合物，初始的植物油，融化的牛脂，黄油，大蒜百里香黑胡椒混合，再给这香味增加一个厚度，➕生抽，味精，白糖，再调点淀粉勾芡，简直是天堂之味，儿子说只要这肉汁都能吃一碗米饭！
假装是艺术大师，用浓稠的酱汁在盘上画出天马星空的任意的图案，配煎香带着金边的土豆和红薯块，百里香，满足你对各种香型的幻想……
自制香辣拌面（用火锅剩料）
想吃燃面，但是家里没有那种面，也没有芽菜，花生碎。于是拿冰箱里剩下的火锅涮菜拼凑了一锅香辣拌面。
用料：
适量肉丁（猪肉/牛羊肉）
半棵娃娃菜
四只虾
适量火锅丸子（实心）
两大勺郫县豆瓣酱
4瓣大蒜
适量挂面
1小勺香油
做法：
面条和娃娃菜一起下锅煮熟，捞起，冲凉水。加入香油，拌匀。待用。
取两大勺郫县豆瓣酱，放到锅里，开火，热了后放入大蒜，花椒少许，炒香后加入肉沫，丸子（切片比较好熟），虾。可以放点料酒去腥。
把肉酱炒好后倒入面条里，撒芝麻。拌匀即可吃。不需要放盐，因为豆瓣酱很咸。
可可蛋糕卷
刚做烘焙的时候做个最简单的蛋糕卷也会手忙脚乱，特别是可可蛋糕卷，还容易消泡。现在做多了，做什么卷都没问题，所以还得多练！
用料：
4鸡蛋（大个）
50克牛奶
45克油
40面粉
10克可可粉
45克糖
烤盘三能28*28，油布一张
做法：
把油，牛奶混合均匀，筛入可可粉和面粉搅拌均匀（不规则搅拌，以免起筋）然后加入四个蛋黄搅拌均匀
四个蛋白放无油无水的容器，用打蛋器打至粗泡一次性加入糖！
中速打至蛋白到湿性泡发，然后低速整理蛋白至图片的小弯钩！
二分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白里搅拌均匀！
倒入铺上油布的烤盘，表面用刮刀刮平
提前预热烤箱170度20分钟左右（根据自己家烤箱调节温度）
出炉震模取出把四边油布撕开放凉，我做的不会回缩！
卷上奶油，水果就是美味等蛋糕卷，我喜欢组装成三色卷
反卷也很美！
切块做成盒子蛋糕
芒果千层
用料：
50g低粉
30g玉米淀粉
25g糖粉
250g牛奶
3只鸡蛋
10g黄油
400g淡奶油
40g白糖
1个芒果
做法：
最初的步骤忘记拍照了，只有这张还算吧。那就文字说明好了。参考了下厨房里好多大师的方子，各种材料的比例大同小异，步骤也都比较繁琐，我都简化过了。第一步就是把所有的粉类和牛奶混和，拌均。会有很多颗粒，没有关系，在后面的过筛过程中都可以解决的。拌均后逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。最后加入融化的黄油，全部混匀后过筛两遍，这时候所有的颗粒和泡泡都会消失了
我用的是电磁炉煎饼皮，调至最低温80度就可以了。如果是明火灶也要注意用小火煎
煎饼皮一定要用不粘锅，锅里不用放油，舀一勺蛋液在不粘锅里趁液状的时候转成一张薄饼，然后看表面有小气泡冒出的时候就要赶紧揭下来，不要煎的过老，会影响口感。煎好的饼皮可以直接叠放在一起，全部都正面向上的叠放，不会粘连的。饼皮全都煎好后用油纸包好放进冰箱冷藏
熟透的大青芒一个
取出果肉切薄片
淡奶油加糖打至八九分发，饼皮从冰箱取出分开每一张备用
选一张形状较好的饼皮做最下层，用被花袋将淡奶油沿饼皮边缘1厘米处挤一圈，这样做是为了不至于中间高周围低，千层最后成了山形
中间均匀的铺上果肉
再挤上一层奶油
用刮刀抹匀
如此重复，直至果肉和奶油都用完
最上面也是挑选一张形状最完美的做为蛋糕的表面
有材料多的话还可以顺便做个班戟，也不错
做好的千层要放进冰箱冷藏至少两三个小时，这样就方便切块了
怎么样，这个切面不错吧😄
最后得瑟一张😄
糖醋里脊(新人也能做的菜)(也叫荔枝肉)
家里的小侄子侄女挑食太厉害！顾想到了番茄酱！孩子们的最爱❣️❣️❣️第一次写配方有点小紧张🙈🙈基本没有怎么拍照！荔枝肉是我们莆田的一道有名的菜系！
用料：
280克猪里脊
3小勺淀粉
3勺番茄酱
1勺料酒
1勺盐
适量姜末
适量葱末
适量蒜泥
适量(按个人喜好)醋
适量酱油(生抽)
1个鸡蛋
做法：
第一步:把先按摩里脊肉，然后切片，切好加调料腌制10分钟(腌制调料:盐，鸡精 葱 姜蒜 料酒 陈醋  淀粉一点 (蛋清一点会更嫩也嫌麻烦可不加）)
第二步:腌好之后 加部分生粉把肉裹起来就好，油温达到，就可以把肉片卷起来，放入油中炸，成品会像荔枝的形状，先炸七分熟，在回锅炸一次就好！
👉🏻最后就是把多余的油倒出，锅里倒入番茄酱，把炸好的里脊肉翻炒一下，出锅之前撒入葱末就大功告成咯！
可以开吃咯😋😋😋
不要炸太久，肉太老了就咬不动！
豆豉鱼油麦菜
鱼比菜贵多了，哈哈哈
用料：
3根油麦菜
3瓣蒜
适量豆豉鲮鱼
一勺（薄盐）生抽
少许（一点点）盐
适量（也可不放）鸡精
半勺蚝油
做法：
油麦菜洗净切段
热锅凉油，下入蒜片稍微煸炒。
再下入豆豉鱼煸炒，稍微炒一下就行。
下入油麦菜翻炒，下入生抽耗油。尝一下要是够咸了就不放盐，不够就稍微放点。下鸡精，最后淋点香油出锅。
快手，下饭。
潮汕卤水！
潮汕卤鸭肉！每次回老家老妈都会剁点卤鸭回家下粥！在深圳特别怀念，想去菜市场买吧，每次买来不是口感不合就是味道不合我。所以有空我就买来自己卤！

中午做了次发了朋友圈，好多人问我怎么做，其实这个很简单的，只要做出合自己胃口，觉得好吃又像就O了！

底下的肉和调料大概是两斤肉配以下调料，我都是看着下


暂时没步骤图，我下次做补上😂
用料：
适量鸭翅
适量鸭脚
适量鸭肾
一块五花肉带皮（瘦点，有些肥）
适量李锦记生抽
适量老抽
五六颗冰糖或白糖
两三个八角
一小块桂皮
两三片香叶
一个（我平时没用，有的可以下）草果
五六瓣蒜头带皮（必须要）
盐
香菜
姜
一把红头的葱，是做葱花那种葱
做法：
把鸭翅洗干净，把毛挑干净，鸭爪洗干净，带有杂物的都洗干净，五花肉洗净。

鸭肾用拿在手上用一小勺盐放在鸭肾内部，用另一只手搓搓搓干净！全部洗完再冲洗一两次水。
冷水下锅，下姜片，葱段，把肉类煮沸出沫后关火冲洗干净。
再重新用个宽点的锅，放入肉类，八角，桂皮，香叶，草果，姜片，蒜头（带皮），冰糖，盐、生抽、生抽可以多一些，老抽调颜色，葱段，有花椒可以放几粒去腥，不可多

加水没过肉，盖上盖子，大火煮开后转中火！不要用小火，软硬程度看自己，注意鸭翅和鸭脚不要煮太烂了，隔个15分钟看一次。


觉得肉煮好了后，把肉捞出来，另外找个锅把肉倒进去，再倒些
卤汁，大火收汁入味，要留些卤汁，不能收太干太粘了。装盘

有些凉后取出切块！重新放入有些卤汁的盘子里，切点香菜稍拌一下就好了！

剩下的卤水过滤掉别的料放冷放冰箱冷冻。下次用加水加卤料！
广式月饼
50g月饼🥮15个
皮15g一个
陷：豆沙+蛋黄35g
用料：
120克中筋面粉
80克转化糖浆
32克花生油
3克枧水
7-8个咸蛋黄
1个蛋黄
做法：
1:转化糖浆+花生油搅拌均匀
2:加入枧水后再拌入面粉用刮刀拌匀
3:包入保鲜膜静置一个半小时

新鲜蛋黄洗净白膜，碰上白酒180度15分钟（半熟冒油）
蛋黄加豆沙共35克整型成圆形备用
包入馅料，滚上面粉磨具造型
1:月饼表面喷上一些水，轻薄的水雾
2:第一次烘烤烤箱165度5分钟取出刷蛋黄（薄薄的）
3:第二次烘烤烤箱165度10分钟取出刷蛋液
4:第三次烘烤10-15分钟至成品微黄
成品出炉晾凉装密封袋，回油三天
喜欢
自己做的不甜腻
挂面圆子
用料：
1个鸡蛋
500克挂面
500克猪肉末
约100克葱
约100克蒜
适量生姜
15克盐
适量老抽
适量胡椒粉
适量生粉
做法：
将生姜、葱、蒜切碎，猪肉（选前腿肉，要肥点的）剁碎也可搅成肉末。
肉末里加一个鸡蛋、生姜末、胡椒粉、老抽、顺时针搅拌好待用。
烧一锅开水，下入500克的挂面，水开后加一次凉水，水在开后关火，将面条捞出放入冷水中冲凉，控一下水。
准备一个大一点的盆，把面条倒入盆里，就开始捏呀捏呀，没有手法，也不要捏太碎，把事先拌的肉末倒入面条里，开始翻拌，翻拌均匀后加入15克的盐，再翻拌。加入葱末、蒜末拌匀。
将准备的生粉倒入一个大碗里备用，锅里倒入适量的油，大火烧热，
一切都准备就绪，现在就可以制作了，取适量生的肉末挂面，在手里搓圆，放到生粉里滚一下拿出来在搓圆就可下油锅炸了，如果怕手忙脚乱也可以全部搓好再炸。
鹰嘴豆豆浆
鹰嘴豆营养价值高，但用纯鹰嘴豆打的豆浆太浓稠了，口感不好，鹰嘴豆与黄豆按比例放，做出来的豆浆香浓可口
用料：
35克鹰嘴豆
70克黄豆
1000到1200克水
做法：
提前一晚泡豆子，早晨起来放入豆浆机，选择倍浓豆浆制作
回锅肉
老早之前吃过，觉得特别好吃。自己试着做，也很美味。发一菜谱记住烧法😜
用料：
适量五花肉
两根大葱
适量老姜
适量蒜
一勺老干妈豆鼓
一勺陴县豆瓣酱
少量香叶，八角，草果，料洒
少许鸡精
酌情加入（我没加）盐
做法：
锅中加水，放入香叶，八角，草果，料酒。水开后放入洗净的五花肉，煮到可以用筷子戳穿肉体即可（半小时左右）。
把肉捞出入盘放凉，切片（不要太薄，也不要太厚，适中即可）。
炒锅放油少许，倒入五花肉翻炒至肥肉透明，把肉起锅。
就着锅里的余油放入姜和蒜炒香，倒入肉片翻拌均匀；加入一勺老干妈豆豉翻拌均匀；加入一勺郫县豆瓣酱翻拌均匀；加入大葱翻拌均匀，大葱熟时加入少许鸡精，翻炒均匀。
起锅装盘，可以上桌开吃喽。（味道不错）
丝瓜炒鸡蛋（超简单 只用盐调味就很香哦）
用料：
适量丝瓜
适量鸡蛋
适量蒜
适量盐
适量油
做法：
鸡蛋炒好备用
锅内入油入蒜炒香
入丝瓜微微翻炒
入鸡蛋翻炒入盐调味即可出锅享用了
红烧鲤鱼
过年回家，老爸亲授，在外自己也能尝到家的味道，让思念留住初心。
用料：
1条鲤鱼
四片，切丝姜
半根，切葱段和葱花。葱
半勺醋
1勺料酒
2勺生抽
2根香菜
1勺老抽
3克白糖
5克盐
8粒花椒
1个八角
1勺郫县豆瓣酱
3克老汤精
1个干辣椒
2克白胡椒粉
2克十三香
做法：
洗净收拾鲤鱼，在鱼肚子上横切几刀，便于入味。切葱段，葱花，姜丝，备好其他佐料。
入锅贴锅底左右的油，放入葱姜花椒干辣椒，爆香。出香味后，放入一勺郫县豆瓣酱，再炒几下。
鲤鱼入锅，放入酱油，料酒，炒几下。放入一小碗水。
加入八角，白糖，高汤精，醋，白胡椒粉，十三香。文火慢炖10分钟，中间两分钟时记得翻面。炖的过程中，每两分钟使用汤勺在上面的鱼身浇汤几次。在最后两分钟放盐。
大火收汁，出锅后放上香菜点缀。
奥利奥布朗尼
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：8块
用料：
140g巧克力
80g无盐黄油
2个鸡蛋
70g普通面粉（中筋）
20g可可粉
120g细砂糖
4块奥利奥
做法：
鸡蛋加糖打散备用。
巧克力、黄油放入大碗中，隔热水融化。
将加了糖的鸡蛋液分2次倒入巧克力混合液中，充分搅拌均匀。
筛入面粉和可可粉，翻拌均匀。
倒在铺了油纸的模具中，用刮刀和刮板铺平。再摆上去了夹心的奥利奥饼干。
放入预热好的烤箱，175度烤15-18分钟。
取出晾凉，放入冰箱冷藏2小时以上，再切块。
青椒洋葱鸡块
用料：
鸡腿肉
青椒
洋葱
花椒
生抽
料酒
糖
麻油
生粉
葱
姜
蒜
做法：
鸡腿肉切丁，用生抽、料酒、生粉、糖、盐、麻油腌制20分钟
锅中入油下花椒，炒出香味捞出花椒，再下葱姜蒜炒香，入腌好的鸡丁炒熟
捞出鸡丁加油下洋葱青椒翻炒
加鸡丁，水淀粉酱油勾芡出锅
光芒《芒果》紫糯米饭团
用料：
小半碗克紫糯米
适量肉松《豆沙馅》
黄瓜适量芒果适量
适量细砂糖《可不加》
做法：
把紫糯米提前泡了，要是赶时间用压力锅和平时蒸饭方法，美厨娘懂得呵！
来一张近照看的清楚点，带一次性手套抓一小团蒸好放凉的紫糯米俩手拍扁了，然后放上豆沙馅或者是肉松看你自己喜欢啥就放啥！
再两手往一起团圆了，团好六个摆好，然后切黄瓜圆片放在每个紫糯米饭团之间，中间切一个黄瓜墩上面可以摆任何小装饰，草莓🍓，樱桃，葡萄，樱桃小柿子等等喜欢啥就摆啥！
最后一个是把芒果削皮大小自己掌握就行，去皮后从果核中间切开，再切小圆片摆成光芒形状就做好了，亲们看好看吗！
最后一个说一下如果你喜欢吃甜食，那你就不放肉松和豆沙，直接和白砂糖拌均了团饭团就好啦！家里来客人也可以做这道甜点，下午茶招待客人，自己家里吃都挺漂亮有颜值的！😃
水果果冻
很好的下午茶吖～✌
用料：
2/4个金橘
4克吉利丁粉
适量白沙糖
200克清水
做法：
1.准备水果
2.去皮
3.水+吉利丁粉
4.出锅
5.凝露后就可以吃了！😋
自制藕粉
家里藕弄多了，吃不完浪费，就尝试做个藕粉，没想到第一次做就成功了
用料：
2节藕
克水
搅拌机
筛子
大碗或者盆
做法：
我用的是自己家种的莲藕，不是专门做藕粉的那种，第一步去皮，切小块，放入料理机
第二步藕块加水适量，最高刻度就行，料理机打一分钟，量多就多打一会，
第三步倒入筛子过滤，我用的是筛面粉的筛子，非常细腻，滤渣留着，最后再加水打1分钟，然后过滤
第四步静置10小时左右，倒掉水，动作轻一点，不过沉淀的藕粉不会被轻易掉掉，
第五步把藕粉晒干
红烧鸡翅
由于长辈们喜欢把鸡翅煮了再炒糖色，觉得省事儿。实在看不下去的我只能自己上阵
用料：
20个鸡翅
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
1勺黄豆酱
2勺蚝油
适量冰糖
做法：
市场买的时尚鸡翅洗干净
用厨房纸吸干水分
我觉得这样省纸
两面花刀，为了进味儿
盐搓一搓，料酒泡一泡，葱姜陪泡，腌20分钟
油五成，下鸡翅，两面分别炸10秒即可，两面金黄的目的，为了入口即化
这样就ok了
葱姜蒜末爆香，放炸好的鸡翅
老抽，生抽上色，加水，与鸡翅平行的量就ok
放冰糖和蚝油
加入黄豆酱，大火烧开，转中小火，炖15分钟
大火收汁
出锅，点缀