xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单番茄牛肉干火腿肠意面
只爱肉酱意面，没有肉酱牛肉干火腿肠来凑哈哈哈
用料：
想吃多少来多少，一人份三四十根吧意面
一根双汇火腿肠
看你爱不爱吃肉牛肉干
一个番茄
少许葱
一瓣蒜
汉斯或者百味来都可以意大利面酱
少许橄榄油
少许盐
做法：
烧开水后放入意面，少放些食盐，一般煮8-10分钟，意面袋子上会有说明
锅中取些开水烫西红柿，去皮切丁，将葱、蒜、火腿肠或牛肉干切丁。
热锅，放少许油，放入切好的葱、蒜炝锅，放入切好的火腿肠或风干牛肉干，翻炒一下，接着放入番茄丁，炒至
将煮好的意面夹出，控出多余的水，放橄榄油搅拌
在炒好的火腿肠和番茄中加入意大利面酱（多少看你喜欢颜色浅还是颜色深咯），翻炒一下，放入意面，翻炒至意面和酱均匀。
好吃到起飞的蓝莓山药！
用料：
1根铁杆山药。
论自己的口感。蓝莓酱
论自己的口感。牛奶
做法：
准备好材料
把山药去皮蒸。
把山药切成小段。
清洗山药。
把山药放进蒸锅里。
中火蒸5分钟。
一边加牛奶一边捣山药
捣到这里程度
用勺子加入盘中造成形状。
撒上蓝莓酱。
开吃^_^
香煎黑胡椒三文鱼
爱吃香煎三文鱼的朋友不用担心三文鱼煎得不够漂亮,也不用担心过多的油脂让人吃来觉得油腻腻的,善用汽炸过的高温热气炸熟食材的功能,时间和温度控制好,就能简单做出让人吮指的美味香煎三文鱼喽。
用料：
1块三文鱼
1匙小磨坊蒜风味油
适量小磨坊香纯白胡椒粉
适量小磨坊香纯粗黑胡椒粒
1小匙盐
做法：
将三文鱼洗净,拭去水份,抺上少量的盐
洒上小磨坊-香纯白胡椒粉和小磨坊─香纯粗黑胡椒粒,并按摩一下三文鱼肉,让辛香料风味进到肉里
在三文鱼肉表面上抹上薄薄的小磨坊蒜风味油。
200度预热3分钟,送进鲑鱼肉后以200度加热10分钟。 取出翻面后再以200度继续加热5分钟就可以喽。
上菜喽~
卷铺盖走人
重在造型
用料：
100克糯米
1个鸡蛋
做法：
糯米泡一晚，加水没过，煮好后砸碎，捏圆。用海苔剪出熊猫腰带，眼睛和嘴。蛋液里放入葱，红萝卜，煎蛋卷起。
夏日依旧稳定！抹茶鲜奶油霜
转载自台湾YOUTUBER布莱恩的烘焙厨房：
https://www.youtube.com/watch?v=EmzbprXgxZU

大多数的挤花或夹心抹茶鲜奶油霜，多会采用在打发鲜奶油步骤时，直接加入抹茶粉方式操作，虽然感觉上容易许多，但如果能將抹茶粉滾煮到特定溫度，其实更能释放抹茶香气。推荐给大家这份「抹茶鲜奶油霜」的制作要点，除了強化抹茶气味外，它也帮助完成的鮮奶油霜，在室温 (參考温度24度) 状态下，有着较长的保鲜期，同时刻维持较佳的硬挺状态。

当然完成的鲜奶油霜除了用于装饰，也可作为蛋糕间的夹心或泡芙，面包等内陷用。材料里刻意添加的玉米淀粉和无盐黄油，是帮助鲜奶油霜成品更为硬挺的关键。对于抹茶爱好者而言，一定要好好学会，大胆尝试这样的制作技巧。浓郁的奶油与加热后释放出来的抹茶香气，在夏日冰凉的状态下，有一种宛如品尝浓郁抹茶冰淇淋般的满足感！

如果你只想让淡奶油变稳定，而不是让淡奶油变成奶油霜，可以参见这一篇：
如何让打发的奶油室温下更加稳定？https://www.xiachufang.com/recipe/103500860/
用料：
10克抹茶粉（又玄）
30克细砂糖
8克玉米淀粉
30克无盐黄油
60克动物性鲜奶油A
260克动物性鲜奶油B
1 tsp香草精(可省略）
做法：
抹茶粉、白砂糖、玉米粉混合均勻过筛
准备一个厚底奶锅，倒入鲜奶油A和香草精
在加入刚才过筛后的粉类
先不要开火，用刮刀搅拌一下，让粉类与鲜奶油融合。基本看不到粉状颗粒的时候停止
加入室温软化的黄油
开中小火
全程用小号刮刀搅拌，加热到黄油融化
加入鲜奶油B，保持搅拌直到色泽完全均匀，且锅边明显滚煮后，再加热约1分钟后离火，此时的参考温度为70-80度之间。
离火后为避免水分过分蒸发，随即倒入耐高温容器，并静置室温放谅，覆盖保鲜膜移步到冰箱冷藏6小时，冷却到4度以下时打发使用。
冷却后的质地
倒入打发桶中
全速打发约90秒即可达到坚挺，蓬松的状态。若想提高甜度，可在打发时添加糖粉来提高。
打发好的奶油霜放入挤花袋即可
不同花嘴挤出来的效果
可用于达克瓦兹的内陷
饼干的内陷都可以
常温(24度以下) 非太阳直射状态，可维持12~24小时不变质，除了表面因为接触空气会略为氧化、颜色转深外，內层则毫无影响，口感及湿润度依旧完美。
惊喜一下！ 牛尾南瓜炖
南瓜的故事还在上演
混搭成独特的魅力
你一定要尝试一下
下厨房这个菜谱是我首创噢
用料：
1根牛尾
500克南瓜
30粒花椒
2个八角
30克子姜
4根香菜
2根香葱
适量盐
20克玉米油
做法：
牛尾巴不泡水清洗干净
直接沸水里加一点醋过一下
这样肉更容易软嫩快熟
准备好铁铸锅或沙煲
先烧干锅里的粘的水
下花椒，八角，子姜煸炒一下
煸炒后再放玉米油
把刚才飞水好的牛尾巴放进去盖上锅盖
爆香尾巴加热开水炖
最后加上香菜和切段的小葱
收汁
也可以不收

开盖享用吧
浓郁Q弹的牛筋和牛肉的结合
韭菜花炒肉（湘味）
用料：
300克韭菜花
200克肉
100克青椒
5克油
我也不知道盐
3勺生抽
1克味精
3瓣蒜
做法：
食材加工，韭菜花两寸长，青椒切碎一点，就和图片差不多就行了。
青椒不放油，加盐在锅里面翻炒，炒到差不多熟了，盛出来放在碗里备用。
先放肥肉，加一点点油，更加容易炸出油，炸到你满意为止，加入瘦肉生抽，和蒜。翻炒瘦肉变白为止。
加入韭菜花，随便翻炒一下，不要超过一分钟，韭菜花很嫩，很容易熟的。
把之前炒好的青椒请到锅里来，加盐，味精，生抽，翻炒均匀。出锅。
———》成品《———
红烧猪蹄
满满的胶原蛋白，Q弹可口让人欲罢不能…
用料：
约1Kg猪蹄
1把葱
1大块姜
5个八角
1小片桂皮
2勺冰糖
1小措花椒
适量橙皮
5颗干辣椒
2勺油/橄榄油
适量料酒
适量生抽
适量老抽
做法：
猪蹄洗净砍小块备用
热锅滚水加入姜片、两根葱、三大勺料酒
倒入猪蹄焯水
冰糖太大块需要切碎
小窍门：用干的并且是干净的洗碗布盖住冰糖，用刀横着拍碎冰糖，这样冰糖不会四处飞溅
小火倒入2勺油
加入2勺冰糖
小火慢慢将冰糖熬化
切记要一直搅动铲子，否则会糊锅
待糖开始变色
倒入焯好水洗干净的猪蹄快速翻炒
直到糖均匀裹在猪蹄上面，此步骤非常重要，糖色炒的好成品颜色会非常好看
加入5勺生抽，5勺老抽，翻炒均匀
加入3勺料酒继续翻炒
八角、桂皮、橙皮、香叶、花椒、干辣椒
放入锅中，稍微翻炒一下
倒入清水，基本淹没到猪蹄
挽一把葱，大火烧开汤汁后转中小火慢炖
炖1-1.5小时左右，中间根据自己口味来调味
待猪蹄软糯后
将汤汁里面的残渣捞出
将滤干净的汤汁和猪蹄重新倒入锅中，大火收汁，快速翻炒
起锅盛盘
鸡肉牛奶蛋饼
用料：
鸡肉肠，火鸡腿肉，鸡蛋，葱花，脱脂牛奶，白胡椒粉
做法：
鸡肉肠，火鸡腿肉，鸡蛋，葱花，脱脂牛奶，白胡椒粉混到一起
锅热喷一层橄榄油舀一勺糊糊小火烘至两面金黄
奶香味鸡肉饼出锅👾
梅干菜蒸肉
用料：
克梅干菜
勺酱油
克盐
生抽
五花肉
做法：
梅干菜泡发，洗干净装入碗内。

五花肉切厚块，放锅里加盐，加酱油，加生抽炒一下，出油上色后盖酸菜上。
高压锅放水，放蒸架，把碗放进去，开大火，一般上汽后25分钟就可以了。喜欢吃软一点的，可以改小火再蒸一下，注意火候哦
川味干煸兔
兔肉富含丰富的营养，这道干煸兔爽口不油腻，简单易上手！
用料：
半只兔子
适量姜蒜
一大勺郫县豆瓣
10颗左右干红辣椒
适量花椒
适量青辣椒
一小块冰糖
做法：
兔子切成丁，放入开水煮两分钟，打出水泡，滤出，晾干。青辣椒适量，切成圆筒状。
用油热锅，放入姜蒜爆香，放入兔子，冰糖一小块，豆瓣一大勺，继续扁炒
放入切好的青海椒，炒熟，放入适量鸡精，即可出锅
胡萝卜玉米排骨汤
用料：
750克排骨
一根玉米
一根胡萝卜
两汤勺料酒
适量姜
两小勺盐
适量葱
一撮鸡精
做法：
原料如上
锅中加冷水，放入料酒姜片葱白和排骨
待水沸腾一分钟后关火捞出排骨
用温水将排骨冲净
砂锅里加热水放排骨小火炖煮40分钟
40分钟后加入玉米胡萝卜盐鸡精继续小火炖煮40分钟即可
好啦，开吃～
爆炒杏鲍菇
家常小菜一道，谁说没有肉的菜就没味道？这道爆炒杏鲍菇一次为你解决三大问题：1. 素食：材料就只有杏鲍菇和椒丝，连肉末都不带丁点（当然，要是你喜欢也可以加一些）2. 味道浓郁好下饭：杏鲍菇本身就韧韧的很有嚼劲，加上爆炒的酱汁入味后甜中带辣，那滋味，难以置信！（老板！再来两碗白米饭！）3. 快手菜：在这个“时间就是生命，效率就是金钱”的时代，现代都市人生活就是讲究又快又好。切料+爆炒，前后不过十分钟！（电饭锅里的饭都还没煮好呢）。
       对自己好一点，就来道爆炒杏鲍菇吧～
用料：
一根杏鲍菇
半条黄皮尖椒
少许（可不加）葱段，蒜末
少许盐
半茶匙糖
半茶匙酱油
少许料酒
少许油
做法：
首先，洗净准备好材料。把杏鲍菇纵向切开后斜切成片状，不要太薄，太薄就没有嚼劲了（太厚又不入味…）
同样，黄皮尖椒纵向切开，去籽，斜切成椒丝。
葱段蒜末准备好。
然后就要下锅啦。
先用中火下油热锅，等油冒热气后放入少许盐及蒜末葱段爆香。
趁蒜末还未变黑马上放入椒丝炒香。
换大火，放入杏鲍菇翻炒，加入少许料酒，再加入一点水使杏鲍菇不至于干焦。

待锅里开始费腾，加入半茶匙酱油和糖，迅速翻炒至颜色均匀。
翻炒至汁水差不多收干，就可以关火出锅啦！
固元膏
固元膏，也叫阿胶糕，常食可以养血润肤，头发乌黑。
用料：
东阿阿胶（250克）黄酒半斤
去核红枣干180克核桃仁（250克）
冰糖（180克）桂圆肉（200克）
芝麻（250克）
做法：
将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块，黄酒浸阿胶3天完全融化
黑芝麻洗干净，在锅里炒干，在加工机里粉碎待用
将核桃仁、红枣干切成小丁
将融化好的阿胶 核桃仁 红枣桂圆肉  冰糖放容器里搅拌均匀，隔水蒸半小时
然后放炒菜锅里中火翻炒至粘稠，（如果辅料多，感觉不是很湿，这部可以省掉）
关火加入芝麻粉，搅拌均匀后，装盆
待完全冷清后切块即可
吐司集合打团🤣
给我的吐司找个地，记录下看自己啥时候能打爆头
用料：
个鸡蛋
做法：
加油↖(^ω^)↗
袁豆豆～五花肉豆角炖土豆
用料：
150克五花肉
500克东北大豆角
1大个土豆
若干葱姜蒜花椒
适量老抽，生抽，料酒
做法：
五花肉，蒜姜花椒
放锅里
煎出油
把肉里的油煎出来
因为我不喜欢肥，这道菜也不是为了吃肉
所以我煎得比较干
放入泡好的豆角，切好的土豆
炒均匀
多炒一会儿
豆角变得越来越绿
放入生抽，老抽，料酒
翻炒均匀
倒入水
大约和豆角土豆齐平
炖到软烂即可，大火收汁，不用太干
汤汁泡饭，美味
手工切糖(麦芽糖+炒米+芝麻)揪揪儿糖～土家特产
小时候的年味少不了揪揪儿糖，现在过年，也切给孩子们尝尝，做法简单，食材放心
用料：
500克麦芽糖
500克熟玉米粉
300克炒米
200克熟芝麻
做法：
备料:熟玉米粉&芝麻
将玉米炒熟，然后磨成粉，磨粉的步骤家里有磨粉机会比较好操作，如果没有，玉米粉也可用其他熟的粉末替代(熟玉米粉的作用就是防止粘连&增香)
芝麻可买熟的或者买生的回来，炒熟备用，炒的时间约为十五分钟左右，连续翻拌，推荐烤箱烤熟，放一旁待用
麦芽糖买现成的一大团，老家过年附近及时常有卖
味道纯，相比棉花糖，甜味淡而不腻

化糖：
锅内放少量油(猪油、菜油或其他炒菜的油都行)，麦芽糖敲小块
化糖全程小火，不用翻拌

化糖以看不见糖块为准，加入准备好的熟芝麻和炒米(糯米做的，同样也是买现成的)
在锅内拌匀，出锅
模具中撒入熟玉米粉，将糖团放入模具压实，脱模
放凉切块
做好的糖块密封放好，孩子爱吃，停不下来😊
无油无糖燕麦酥饼
简单快手，绝对是减脂期的福音！！无油无糖，富含膳食纤维，稳定血糖还能过嘴瘾！！
用料：
90克燕麦
50克全麦面粉
适量葡萄干、坚果、芝麻
1-2个鸡蛋
20克赤藓糖醇
2克泡打粉
做法：
把所有材料混合均匀
烤箱预热，把混合好的材料平铺在烤盘中，压平，150度烤30-40分钟，表面变焦黄即可。然后转180度烤10分钟，就会超级酥脆！
薏米香芋南瓜煲
准备时间: 20分钟
烹调时间: 20-35分钟
热量: 220千卡
人数: 4人份

年轻时新陈代谢旺盛、血液供应充足，红润的脸色总是楚楚动人，但是渐渐的年龄成熟了，脸色也越发暗淡无光，由内而外的祛湿、美白最为重要。薏米、芋头、南瓜的搭配既可口无负担，又有净化肌肤的功效。
用料：
200g南瓜
20g薏米
250ml椰浆
2瓣蒜
2片姜
1茶匙盐
2茶匙糖
1汤匙油
200g荔浦芋头
做法：
备料。
薏米加水浸泡4小时以上。
蒜切片，芋头、南瓜削皮后切大小适中的菱形块。
锅内放入油，烧至5成热时放入姜片和蒜片爆香，然后倒入芋头和南瓜块，小火翻炒1分钟左右，再加入薏米炒匀。
倒入半碗清水，加入椰浆、盐、糖，煲滚后转小火继续煲煮20分钟，至芋头和南瓜软烂。
面包片配百里香迷迭香风味圣茉莉奶酪
造型独特且好看~
面包片上搭配圣茉莉奶酪及撒上些许迪吉福绿色开心果~是一份别致、美味又简单的早餐，分享给大家~~
用料：
1LOAF黑玫瑰法棍
10G博格瑞牌百里香迷迭香风味圣茉莉奶酪
2G迪吉福绿色开心果
做法：
法棍切片后进烤箱，180℃、10min，上色即可。
把圣茉莉奶酪涂抹在面包片上，洒上开心果碎，装盘即可。
冬至茧
用料：
面粉3斤
糯米粉1斤
大葱适量
香菇适量
猪肉适量
开水一壶
做法：
大葱祛头祛尾洗净
切沫
提前一晚泡发
除猪肉外所有食材炒香，待冷却后加入生猪肉搅拌均匀
面粉，糯米粉留少许备用，用筷子一边搅拌一边慢慢加入开水和软硬适中
包好后加入冷水上锅蒸二十分钟即可
哆啦A梦豆沙馒头
很喜欢哆啦A梦，小试了一下感觉还行吧
用料：
白色面团
200g中筋粉
5g白砂糖
120g牛奶
2g干酵母
黄色面团
150g中筋粉
5g白砂糖
70g南瓜泥
1.5g干酵母
30g牛奶
适量竹碳粉
适量中筋粉
120g红豆沙
做法：
配方
1
2
3
4
5
6
7
完成图
香葱肉松吐司
做的时候为了方便其实用了两个吐司盒，另外一个做了原味吐司。对半切开拼了一个双味吐司送邻居闺蜜，昨晚还特地询问味道如何，结果她拿出一个我当时包给她的一次性塑料袋，里面大概只剩渣渣了，她说：“下午奶奶说两个小家伙要吃香葱肉松的吐司抢起来了，最后吵架了，然后还是全都吃光了。”原来压根没吃到啥味道啊！
既然那么受欢迎那就记录一下吧，顺便分享给想做的亲们。
用料：
300克高筋面粉
175克牛奶
30克黄油
4克酵母
一个鸡蛋
5克盐
20克糖
夹心部分
适量肉松
适量小葱
适量沙拉酱
做法：
先将夹心部分准备好
肉松和切细的小葱混合均匀备用
揉面部分没有拍，可以参考我之前的菜谱星空软欧的揉面方法，出膜后室温醒发1小时（目前室温都有25度左右了），然后取出面团擀成长方形
涂上沙拉酱，
再均匀铺上葱和肉松
从下开始往上卷起，卷扎实些
收口朝下，如图，靠近左边边缘部分开始切一刀
然后卷起来
放入吐司盒发酵
发酵到8分满，我这个其实已经9分了，在陪女儿没有看牢，所以成品长太高了。放入烤箱，上下火170度45分钟
上色满意后记得盖锡纸哦，还是因为一心二用陪女儿玩又烤过头了！不过依然美味啦。至于吐司盒内部分的颜色为什么这么浅，我也表示不解，这款用的是三能的盒子。
早餐切片再烤五分钟更美味哦！
鸡蛋蔬菜火腿三明治
用料：
1个鸡蛋
20g土豆
1片生菜
5g奶酪
200g粗粮切片
1片芝士片
1片西红柿
2片牛肉火腿
做法：
鸡蛋水煮+切碎生菜+土豆泥+奶酪搅拌成酱，均匀涂抹在切片上
切片夹层分别再加火腿、芝士、西红柿片
垒成的四层吐司下压，切去四边块，再对切
武汉三鲜豆皮
要想做出相对正宗的武汉三鲜豆皮绝对不是一个想吃马上就能做出来的。其中最重要的是准备配料一定要齐全，特别是馅料里的肉，一定需要是用卤料卤出来的肉及汤汁，如果只是现炒的肉丁靠酱油来现炖的一定达不到正宗的那个口感。除非你只是想随便做一做，那也只能就随便吃一吃了。
用料：
三鲜豆皮的外皮（26厘米直径的平底锅一整张）
30克大米
30克绿豆
少许（没称）面粉
2-3克盐
1个鸡蛋
豆皮里面的馅料（没有称，凭经验和感觉吧）
卤肉
干香菇
笋
豆干
榨菜
糯米
做法：
大米，绿豆隔夜浸泡（或7小时以上）
糯米也同样隔夜浸泡（至少3小时）
蒸糯米。隔水蒸，用筷子在糯米里戳几个洞，热气更均匀。蒸约20分钟左右，中途可往表面撒一点水，避免表面太硬太干。⚠️⚠️蒸好的糯米饭在准备正式做豆皮前，舀几勺肉的卤水和米饭拌一拌，不用特别均匀
泡好的大米和绿豆，加面粉，盐，在打汁机中打成比较稀的面糊。水需莫过大米约一点点，可以先少量加水，后面觉得稠了可方便加水。如果第一次就加多了，后面如果加面粉，那么面糊的口感就差了。
将馅料（除肉外的）全部切丁。其中，干香菇提前三至四小时泡发.
重点说肉的选择：两种方法，一是提前制作卤肉（此处做法略），另一种方法就是我这种，将昨天做的红烧肉（五花肉或梅肉都可以）留下一部分，强烈推荐这种方法，味道好，也简单。（下面是红烧肉的汤）⚠️：记得将大块的红烧肉切成丁，我漏发了。
做红烧肉留下的汤汁
锅里给油（稍微多一点），按顺序香菇，香干（炒出焦一点），笋，榨菜，炒制出香
加入红烧肉的汤，炖至锅里还剩一些汤（盖锅盖炖，不然灵魂汤就很快蒸发掉了）。
加入红烧肉丁，焖半分钟就行，因为肉已经是非常入味的了。这个时候调味，可加点老抽，盐，胡椒（看你的口味）
前面全是准备工作，现在才正式开始制作豆皮。平底锅里给一滴油，放入面糊，用锅转平，刚刚铺满即可
稍微表皮有点凝固后加入刚刚能铺平的蛋液
轻轻撬动，完全凝固后翻面
将锅离火，均匀铺上一层糯米饭（记得糯米饭中已经拌过汤汁了，见步骤3）
锅重新架回火上，小火，均匀的铺上馅料，并浇几勺汤汁，一定要压实些
技术活来了：拿一个与锅同大小或更大的盘子，将豆皮反扣到盘中，动作要果断
再快速的滑入回锅中（馅料是朝下的噢）
稍微再煎一煎，让馅料有点焦焦的口感更正宗。然后用工具切出小方块，开吃啦！
姜汁撞奶
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！
用料：
鲜牛奶250克老生姜1块
糖适量
做法：
所有原料图。
将生姜用擦子磨碎。
用干净纱布挤出姜汁。
挤好的姜汁（一汤勺半的姜汁正好配一小碗的牛奶）。
鲜牛奶用锅煮开放至70度左右（我用的是鲜牛奶要煮，盒装奶直接用微波炉适当加热就可以了）。
再加上适量白糖化开。
最后把牛奶快速冲入姜汁中，不要搅拌，用盖子盖上几分钟即可食用。
巧克力枫糖蛋糕
这是从《小食光》上摘录的一个方子。

这是直径18厘米的蛋糕一个的量，大概是六寸蛋糕模的份量。

烤熟后蛋糕是呈流浆状态。
用料：
200g黑巧克力
200g黄油
250g白砂糖
5个鸡蛋
一大勺低筋面粉
做法：
将黑巧克力和黄油混合后使其熔化，冷却后再拌入白砂糖。
将鸡蛋一个个地掺入1中充分混合。
拌入面粉。
将3倒入铺有烤焙纸的蛋糕模，在190°C的烤箱中烤22分钟。
轻摇时蛋糕的中间体部分跟着晃动的话说明已经熟了。须在完全冷却后再从模子里取出，这样才不至于损坏形状。
当归炖鸡
用料：
1000克母鸡一只约
当归刀克
10克姜
10克葱
3克盐
10克料酒
1克味精
做法：
鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分
当归洗净，按块质大小，顺切几刀姜葱洗净，姜拍破、葱切段待用
将当归、姜、葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入砂锅内，注入清水适量，加入盐、料酒，胃武火上烧开，再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成
素菜·素炒藕片
用料：
节藕
葱丝蒜片
生抽/醋
青红辣
做法：
藕切片（藕粗的一片切四瓣），蒜片葱末 小米辣 杭椒 
起锅烧油，热油下入切好的葱蒜 青红椒。
炝出香味下入藕片 翻炒几下放入生抽 翻炒
藕很容易熟 而且可以生吃 所以别炒太久 撒盐翻炒几下 放两勺醋 翻炒均匀就可以出锅了。
吃
清蒸大闸蟹
用料：
4大闸蟹
浙醋
做法：
购于淘宝，收到后放到水里测试了下蟹是不是活滴～ 吐泡泡和眼睛动就是证明是活的哦
这个我弄错了 应该把蟹反过来蒸 才不会蟹黄流出来哦 大家注意～ 蒸25分钟出锅～
宝宝最爱早餐：肠仔餐包
火腿肠对于很多的小孩子来说都是最喜欢吃的食物。里面是用调制好的肥瘦参半的猪前腿肉制作成的肉馅，外面是用白酒和姜蒜泡制的羊肠衣，脆脆的，特别的好吃。绵软的面包包裹着脆脆的火腿肠，再配上一杯热腾腾的牛奶，绝对是小孩子最美味，最营养的早餐了。
用料：
500克高筋面粉
50克黄油
6克酵母
6克盐
60克细砂糖
60克鸡蛋液
16克炼乳
260克牛奶
少许蛋黄液
12条脆肠仔
做法：
将除黄油以外的所有材料放入面包机桶内，以东菱6D为例，先转动按钮至和面程序，时间设置20分钟。
当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油，继续揉面。
程序结束时检查面团，揉至扩展阶段。
将面团取出，整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，发酵至1.5-2-倍大。
面团平均分成12等份，搓圆，盖上保鲜膜醒面15分钟。
取一小块面团，擀成圆形，翻面，从上往下卷。
收口捏紧。
依次卷成橄榄型，再搓成长条。
围绕脆肠仔卷好（表面可以刷少许的蛋黄液）。
将做好的肠仔包放入烤盘，发酵箱设置温度为35度，湿度80度，时间30分钟。
烤箱预热180度，上下火中层烘烤15分钟左右。
出炉后的面包移至晾架上，放至温热（大概为20分钟左右）装入保鲜袋里密封保存。
无水紫薯馒头
紫薯可谓是营养丰富，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质。

紫薯除了具有普通红薯的营养成分以外，还富含硒元素和花青素这两种特殊的生物活性物质。偏干，口感没红薯好，和面粉搭配却远胜于红薯。
用料：
1个紫薯
300克面粉
3克酵母
3克白糖
100克牛奶
做法：
紫薯洗净切片蒸熟
趁热压成泥，加入白糖，晾至温暖不烫手加入酵母
面粉中分次加入牛奶和紫薯泥，和成一个稍软的光滑面团。
放温暖处发至2倍大，排气揉软，分成均匀的剂子，一个剂子差不多50g，揉成柔软的圆形。
蒸锅刷油，放入揉成型的馒头坯，醒发至明显变大，拿起来轻飘飘的就醒发好了。
冷水上锅蒸，水开后蒸10-15分钟，关火不开盖继续焖3分钟，暄软香甜的紫薯馒头出锅了。
最简双皮奶
用料：
250克牛奶
1个蛋白
适量糖
做法：
可否知道南信，南信是广州的一家甜品店，里面的双皮奶姜撞奶真的是炒鸡好吃，双皮奶奶味超浓，我严重怀疑放了奶油……
可是最近足不出户，算了，不放了😌😌😌
蛋黄蛋清分离，只要蛋清昂
找个锅，加入牛奶，根据个人口味加白糖
小火煮奶
煮至有点烫嘴就离火倒入蛋清，搅拌均匀
再拿个碗过滤一遍
撇去泡沫，为了好看罢了，懒的可以不用
水开后中火蒸5——10min
😊
琥珀核桃仁
家人都喜欢的一款小零食，坚果健康，爸爸戒烟，自己孕期营养的小零食都好。
用料：
500g核桃仁
2勺红糖
1勺蜂蜜
做法：
锅内水烧开，放入核桃仁小火煮，待水变棕色即可，目的是将核桃本身的涩味煮出来。
捞出煮好的核桃仁控水静置备用。起锅放少许油，加入红糖两勺，待红糖融化，加入水一碗。待糖水起泡沫放入煮好的核桃仁一起炒，炒至红糖均匀地包裹住核桃仁，核桃仁表面有层光亮感即可。
将炒好的核桃仁盛盘，静置晾干半小时后放入微波炉，中高火3分钟，注意要把核桃仁均匀摊开在盘子中，以免受热不匀或者过火。也可以选择中火分开两次加热，各两分钟即可。
取出加热后的核桃仁，即核桃仁是熟的比较好吃，再静置室内晾干晾凉，就完工了，核桃仁酥脆可口，老少咸宜。
一起玩 松露巧克力
已加详细用量
这个菜谱会一直更新

黑巧克力松露
可可百利64%黑巧

这个配方是用可可百利64%黑巧做的。如无意外适合65%上下的黑巧。

淡奶油乳脂36%
35%也可以

第一次做不建议改动配方，这个配方做出来的成品未必是你心里的完美，但这个配方是平衡的，失败率低。

个人觉得作为一个经典黑松露它很ok。
用料：
165g黑巧克力（可可百利64%）
110g淡奶油（乳脂35%-36%）
适量可可粉
做法：
融化巧克力

隔水或者微波炉都可以。

微波炉500w火力，30秒一次，每次之间拌匀。

加热淡奶油，记得看锅，煮到冒小泡离火。
*淡奶油倒之前摇匀再倒！！！
*淡奶油倒之前摇匀再倒！！！
*淡奶油倒之前摇匀再倒！！！
混合。

巧克力和淡奶油都降温到约40度。
*45c不是约40c啊

淡奶油分3-5次加，拌匀加下一次。

*淡奶油要全部加完，无论你看到盆里混合物是什么状态。全部加完，全部加完。
有搅拌棒的打一下，没有的最好买一个。
对比图

左边是分离的甘那许

右边是乳化成功的甘那许
倒入所选模具，我用了个方型玻璃盘，量太小没适合的模具。

保险膜压面贴紧，室温过夜。
切块或者搓圆。
撒或者滚可可粉。

一颗松露巧克力大约8g是常规size。


假如甘那许分离解决方案
编辑中
如果你的甘那许分离了。
首先呢不要慌张，不要扔掉。
不够胡辣的快手胡辣汤
胡辣汤对于河南人说是早餐里最有灵魂的食物，配上刚刚出锅的炸油条或者油煎饼，那简直不要太好吃。还记得2019年暑假和广东的好友们去旅游，途径郑州，当天早上我兴高采烈的带他们去喝方中山胡辣汤，结果个个都说不好喝不喜欢不习惯。可能是当天那个胡辣汤实在太辣了，南北差异的饮食文化是拗上几千年也说不清楚的。于是我改良了一个适合广东人口味的胡辣汤，没那么辛辣，味道略淡一些，操作起来也更方便快捷。
用料：
1包方中山胡辣汤调味料
1锅鸡汤
200克腐竹
适量木耳
1块鸡胸肉
做法：
先煮一锅鸡汤，可以选择鸡腿肉，鸡胸肉鸡骨架都可以；我用了四个鸡腿肉和一块鸡胸肉这样汤更浓一些；鸡腿肉可以用来做椒麻鸡；鸡汤里面下两片姜几颗花椒辟除腥味；
煮20分钟后，鸡汤捞起放凉后撕成细丝待用；将方中山牛肉味的胡辣汤料的全味粉加入300ml水调成糊状待用；
锅里面加入少许花生油，把鸡肉翻炒一下，加入少许酱油入味；
把鸡汤倒入锅中，加入泡好黑木耳，腐竹，然后把刚刚调好的全味粉糊放入锅中一起搅拌均匀；文火煮开3-5分钟就好了
加入一小勺麻油，配上刚刚出锅的馒头，实在太好吃啦😋
自制白糖蜂蜜芝麻花生糖
用料：
黑芝麻 250克
花生米 100克
白糖 200克
蜂蜜 120克
葵花籽油 15克
白醋  少许
做法：
黑芝麻小火炒熟炒香
花生米炒熟，或者烤箱烤熟。稍稍压碎。
不粘锅加入水、白糖熬制。水多点也没关系，水到最后都会蒸发掉了。白糖融化后，加入蜂蜜、油，几滴白醋继续熬，颜色慢慢变成棕色时，要不停的搅拌，颜色继续加深。检验糖熬没熬好的方法：准备一碗冷水，用木铲滴入糖浆，糖浆凝固，尝尝凝结的糖的软硬，如果入口软、沾牙，说明还没熬到家；如果入口硬、脆，说明糖已经熬好。加入花生碎、黑芝麻快速搅拌均匀，倒入容器，摊平，压实。
感觉不烫手，芝麻糖稍硬时取出芝麻糖，切块，切片，凉凉。不能等到完全凉再切，否则会切不动，而且易切碎。切的速度要快，最后切的芝麻糖冷了，不易切而且易碎。
做好的芝麻糖有650克多，好吃又实惠。
照烧鸡腿饭
吃腻了可乐鸡翅  蒜香鸡胸肉  开始捣鼓🐔大腿  嫩嫩的鸡肉最好吃了 😋                                          太饿了光忙着做饭忘记📸，请各位宝宝自行想象一下某些场景 😂等下次做的时候补上图片。
用料：
6只鸡腿
3小片切碎生姜末
5-10克细胡椒粉
2勺酱油
5-10克盐
4勺蜂蜜
2勺料酒
2勺耗油
小半碗水
1碗米饭
做法：
鸡腿🍗剔骨，先从鸡腿底部开始，可以借用剪刀剪断筋，然后在鸡腿肉中间划一刀，慢慢剥离。这一步对于新手宝宝们来说有点难，宝宝们用刀小心手）后用清水冲洗干净，用厨房用纸吸干净多余水分。用刀背拍打鸡腿肉一两分钟。
找一个大的容器，将鸡腿肉放入。分别加入细胡椒粉，两勺料酒，生姜末，少许盐，腌制一会儿。
最重要的一步：调酱汁：3-4勺蜂蜜＋2勺耗油＋2勺料酒＋2勺酱油＋小半碗水。搅匀备用。   （忘记📸，想象上方是一碗黑糊糊的酱汁）
锅热下鸡腿肉（有鸡皮的那一面朝下），不需要油，中火慢煎。每隔1分钟翻面一次，煎至两年金黄，倒入酱汁，等待收汁。
收汁后盛出。用刀切成小块，铺在🍚上，喜欢的西蓝花或者其他蔬菜的宝宝们在另一边铺上蔬菜更营养均衡噢。开动吧。
素蒸饺
跟婆婆学的手艺，嘿嘿嘿～
用料：
四杯半（高压锅送的米量杯）面粉
适量开水
4颗鸡蛋
一小把韭菜
6块香干
适量虾米
一小把粉条
适量花椒粉
适量十三香
适量盐
适量香油
适量食用油
蘸汁水水
适量大蒜
适量辣椒面
适量生抽
适量醋
适量食用油
适量盐
做法：
鸡蛋加盐炒熟切碎；
韭菜洗净切碎（切，千万别剁）；
粉条用开水烫软，切碎；
虾米或虾皮剁碎；
香干洗净切碎；
所有的材料放到盛馅儿的容器里，放入十三香和花椒粉然后倒入适量香油，搅拌，不要放盐，做韭菜馅儿的面食都要等快包的时候再放盐，免得韭菜下汤…
开水烫面
往面里一点点加开水，到面成絮状时开始揉面，揉差不多时加点食用油继续揉，揉光滑后盖上盖子或者湿布醒十到二十分钟～
面醒好后就取出来揉一揉，揪或切成剂子擀成饺子皮。
这个时候给馅儿加盐，搅拌均匀后开始包饺子。
蒸锅蓖子上抹油或者放一块湿屉布，把包好的饺子放上去开始蒸。如果冷水上锅蒸就水开后蒸10分钟，开水上锅就直接蒸10分钟就好。
饺子蒸好了之后最重要的是调蘸汁水水啊，这绝对是味道的精华所在～
用碗装上捣碎或剁碎的蒜还有辣椒面，锅里放食用油加热到冒烟后泼到碗里，辣椒面和蒜的香味瞬间就出来了啧啧！然后迅速往热锅里倒醋，热锅激发醋的香气，然后把醋倒到碗里，最后加入生抽和适量盐调味。
最后，就美美地吃吧～
早餐煎饼
用料：
70克面粉
5个鸡蛋
5克盐
200ml牛奶
50克韭菜
适量花生油
5根火腿肠
做法：
韭菜火腿肠剁碎和面糊
平底锅擦油
煎至金黄
翻一面煎至金黄
卷起来
完成摆拍
鸡蛋卷
用料：
2个鸡蛋
200克低筋面粉
50克玉米油
100克牛奶
80克白砂糖
适量熟芝麻
做法：
干净的碗里打入两个鸡蛋
加入白糖，搅拌均匀（个人不喜欢吃太甜，喜欢吃甜的可多加入20克糖）
倒入玉米油，再搅拌均匀（个人觉得50克刚刚好，不会弄得到处都是油）
加入低筋面粉及适量炒熟的黑芝麻，搅拌均匀
搅拌至面粉无颗粒，把蛋卷机预热三分钟，就可以开始啦
用勺子挖一勺，舀多一些出来的蛋卷就会大一些，反之亦然。
两边烤至这个颜色即可
两面基本各15秒的样子，基本ok，也可以看颜色而定，趁热卷起来就大功告成啦。
雪花小面包
冬至，一款应节的雪花小面包。牛奶、咖啡、红糖，加上红豆沙和栗子馅料，松软香甜，这个冬天暖暖的。
用料：
140克高筋面粉
60克低筋面粉
90克牛奶
35克蛋液
5克速溶咖啡粉
40克红糖粉
1克盐
8克玉米油
2克酵母
180克红豆沙（馅料）
6个栗子（馅料）
做法：
将面团中的所有材料放入面包机中，启动意式和面程序15分钟
和面结束，将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵
将栗子去皮蒸熟备用
将提前做好的红豆沙馅料分成30克一份
将红豆沙压扁，包入一个栗子并搓圆
依次做好所需馅料
面团发酵至3倍时从冰箱取出，放回面包机中，开启普通和面程序10分钟，至充分排气成光滑面团即可
和面结束后，将面团分割成六等份并整圆，用保鲜膜盖住静置松弛几分钟
将小面团擀开
包入馅料
捏紧收口，将收口朝下放入烤盘中
依次做好所有小面团
放入烤箱中下层，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式
发酵至1.5～2倍时取出，然后180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水
提前准备好雪花图案纸样，用作装饰面包表面
将图案纸样盖在发酵好的面包上面，筛一层干面粉
将烤盘放入预热好的烤箱中下层，设上下火170度烤18分钟
烤好后放凉架上晾凉
成品图
成品图
成品图
成品图
松软香甜，真好吃
泉水百香果木莲豆腐
都说“夏天要靠一碗木莲豆腐续命”，吸溜吸溜大口下肚，甜润沁凉，绝对可以说是最消暑解渴的天然甜品之一了。天然木莲豆腐与市售的冰粉粉不同，是植物薜荔籽（又称“木莲籽”）经过和凉白开混合手工揉搓后自然凝固结冻的，水质的好坏会直接决定木莲豆腐的品相与口感，软性水唤活出天然木莲豆腐的清香味，成品质地也更为柔软，入口更顺滑，搭配热带水果风味酸爽。
自来水因各地水质不同，常含有杂质、水垢和氯气，有时候还有异味，平时家里长期用BRITA碧然德滤水壶，新款Style设计师系列MAXTRA+去水垢专家版滤芯，使用天然椰子壳材质，能过滤水中重金属和氯气，保留有益矿物质，入菜能让食物风味更鲜甜自然，吃天然冰粉，过清爽夏天。
用料：
50g薜荔籽（木莲籽）
1250-1500ml水
4g天然凝固剂（非必要）
2颗百香果
2-3颗小青柠
15ml蜂蜜（或枫糖浆）
做法：
准备所有需要的食材；
打开碧然德Style设计师系列滤水壶的注水口，将约1.5L量自来水倒入注水口，这样可以过滤出自来水中的重金属、杂质和异味，并且保留有益矿物质；
碧然德Style设计师系列滤水壶的LED滤芯指示灯，长按待绿灯闪烁3次就设置成功，红灯闪烁6次会提示该更换滤芯了，非常方便；
将过滤后的水倒入奶锅或水壶；
将水烧开后放凉成凉白开备用；
将凉白开称取1250ml倒在大碗中；
将薜荔籽（木莲籽）放入棉布袋中，野生的籽是有细细小尾巴的，没有小尾巴的那种叫假酸浆籽，假酸浆籽需要石灰粉点它才能凝固，这个有小尾巴的籽自行就可以凝固哦；
带布袋放入凉白开中；
轻柔搓洗果浆约5分钟，这个步骤需要严格按照时间，尽量在水中完成；
直到薜荔籽中的浆水洗净，籽料不再粘腻，手感变得干爽；
此时的凉白开变成天然黄色并伴有小气泡；
将液体快速过筛后分装在几个碗中，滤去因搓洗而掉入水中的杂籽和杂质；
过滤后的液体不要再搅拌，静置1小时后转移入冰箱冷藏约2小时；
冷藏差不多的时候将百香果对半切开，小青柠1切4或者1切8，把青柠籽去掉；
凝固好的木莲豆腐直接在碗中用勺子划成块状；
加入百香果汁和切小块的青柠；
淋上蜂蜜拌匀即可享用啦。
关于不能凝固的问题：由于天然薜荔籽（木莲籽）对水质要求略高，各地自来水的水质和成分各不相同，如若出现不能凝固的状况可在浆水中加入木莲豆腐好伴侣-天然凝固剂水滴龙，即野生藕粉，这样可保证凝固，方法：提前准备4g天然凝固剂（图中左边）+100ml凉白开（分量外），搅拌均匀后静置半小时（图中右边），在薜荔籽洗浆后，将兑水后的凝固剂液体倒入浆水中，只取上表面清澈部分，沉淀物不要，随即快速搅拌均匀后立即静置1小时，转移冰箱冷藏即可。
#宝宝辅食#苹果红枣泥
用料：
半个苹果 
5颗红枣
做法：
苹果和红枣蒸熟，去皮核，然后料理机打成泥
抹茶奶油蛋糕卷
因为太喜欢抹茶味的缘故，所以就有了这卷╮（╯＿╰）╭，这个配方已经记不清是哪位大神的了，如有不对请多多包涵
用料：
4个蛋黄
50g色拉油
20g细砂糖
80g低筋粉
4个蛋白
60g细砂糖
少许（用于调色用）可可粉
做法：
准备好所有的材料，先将蛋黄部分混合拌均匀，放旁边备用，蛋白部分分多次加入细砂糖打发，打至有小弯钩即可。
先将三分一打好的蛋白加入蛋黄糊中切拌法搅拌均匀，再加入剩余蛋白中搅拌均匀
这是混合搅拌好的卷糊，留一点同可可粉调色用，其它倒于模具中，轻抹平，再用调好的可可糊做花样，花样请随意发挥\^O^/
装饰完轻拍一下下把气泡抖出即可入烤箱，预热烤箱180度，上下火
很红茶叶蛋
茶叶蛋最近红了。
距离上次做茶叶蛋过去了十年，呵呵呵
有时一个懒得出奇的方子，不添加任何辛香料
用料：
20g红茶叶
3*3-9鸡蛋
1汤匙生抽
看着放老抽
2汤匙盐
做法：
将鸡蛋从冷水煮至水沸腾。（不好意思，蛋碎了，也没关系的）
用砂锅倒入适量水，加入红茶叶、盐、水、生抽；老抽
将蛋敲碎，放入沸腾的“茶水”中
放置一晚，加热，完成！
桃山 | 食帖WithEating
拉里 | text
王姝一 | photo courtesy

本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。

购书链接：
京东→https://item.jd.com/26476542816.html

◆ 版权限定，谢绝转载。
用料：
400克白豆沙（含糖）
2个熟蛋黄
10克糯米粉
10克低筋面粉
1个生鸡蛋
适量寒梅粉
做法：
烤箱预热到200℃，生鸡蛋打成蛋液待用。
将白豆沙与一个熟蛋黄和糯米粉一起加入小锅中，开小火，持续搅拌均匀，注意不要煳底。
待混合物比较干燥时离火，将其中约60%的面团作为皮，余下40%作为馅。
将皮用面团里加入另一个熟蛋黄、低筋面粉和适量寒梅粉，搅拌均匀；馅料用的面团静置待用。
将皮用与馅用的两块面团各切分成8等份，然后将皮揉成面球，压扁，包入馅，封口，再次揉圆，并略微压扁，至厚度约1.5厘米。可用月饼模具等在朝上的一面压花。
在朝上的一面刷上一层蛋液，放入烤箱中，烘烤约8分钟，至表皮上色即可。
海鲜肉糜炸酱
海鲜肉糜炸酱：大虾干清洗干净切小丁，香干切小丁，梅肉剁成肉糜，花生米油氽熟后冷却去衣待用。锅里放虾油煸炒肉糜出香味，油要多放点，然后加入葱姜蒜粉、料酒、肉桂粉翻炒一下，随即加入香干、虾干继续翻炒，要把肉糜和虾干里的水分炒出来，这样的辣酱存放时间比较长些，而且不太容易坏。水分差不多炒干后加入甜面酱、豆瓣酱，味增酱料，根据食材的量而定，不要全部放入，否则会很咸的。放入酱料后继续翻炒，加糖，鸡粉，糖要稍微多放点，这样做出来的炸酱味道才好吃，香味更浓郁。关火等辣酱完全冷却后再把花生米连同花生米衣一起倒入锅里翻拌均匀即可出锅装入玻璃器皿中，随时都可以取出来吃！吃猪油咸肉菜饭啊，拌面啊，啊呀好多吃法呢，想怎么吃就怎么吃
用料：
适量虾干 香干
适量花生米
适量肉糜
三分之二袋甜面酱
二分之一袋豆瓣酱
二分之一袋味增
适量糖
适量鸡粉
适量料酒
适量葱姜蒜粉 肉桂粉
适量虾油
做法：
虾干
香干
大虾干清洗干净切小丁，香干切小丁，梅肉剁成肉糜，
准备酱料 肉桂粉
花生米油氽熟后冷却去衣待用。
锅里放虾油煸炒肉糜出香味，油要多放点，然后加入葱姜蒜粉、料酒、肉桂粉翻炒一下，随即加入香干、虾干继续翻炒，要把肉糜和虾干里的水分炒出来，这样的辣酱存放时间比较长些，而且不太容易坏。
水分差不多炒干后加入甜面酱、豆瓣酱，味增酱料，根据食材的量而定，不要全部放入，否则会很咸的。放入酱料后继续翻炒，加糖，鸡粉，糖要稍微多放点，这样做出来的炸酱味道才好吃，香味更浓郁。
关火等辣酱完全冷却后再把花生米连同花生米衣一起倒入锅里翻拌均匀即可出锅装入玻璃器皿中，随时都可以取出来吃！吃猪油咸肉菜饭啊，拌面啊，啊呀好多吃法呢，想怎么吃就怎么吃
彩色馒头一宝宝最爱
送给所有的宝妈
用料：
2棵菠菜
5克酵母
200克面粉
做法：
这里我用的果语原汁机榨汁，必用料理机方便很多而且不会破坏果汁的营养
菠菜汁倒入混合酵母的面粉中，如果粘手可以再加一点面粉同理如果太干可以加一点水
揉成光滑的面团
同理榨胡萝卜汁，这里也可以用蒸熟的南瓜，紫薯用原汁机打成泥，果语原汁机，厨房好帮手
两个搓成细条卷卷卷
其实你想做成什么样子都可以，尽情的DIY，家里孩子大点可以和你一起亲子美食
玫瑰花的步骤相信很多人都会，如果不会的可以私聊我V593628890
这里我用的紫薯和南瓜，宝宝特别爱吃
葱香烤馍片馒头片刀切片
植物油版本
用量其实可以自己定
家里刀切买多了吃腻了换种方法吃
用料：
6只刀切
适量葱花
适量植物油
1小勺盐
做法：
刀切或者馒头切片，葱切碎一点。               在小碗里加入葱花，适量油，1小勺盐搅八搅八
【烤箱开始预热170度】用小勺子把葱油抹到馒头片上（正反都要弄一点儿哦）             好看的一面朝上（因为反面的葱会烤黑）。
烤箱170度烤12分钟左右，看看上色情况：馒头片敲上去硬硬的并且有一圈焦黄即可，若颜色太淡可以温度调低一点再烤一会儿（要在旁边看着哦）
石斛洋葱田七粉
用料：
500克铁皮石斛
500克洋参
150克田七
做法：
石斛500克
洋参500克
田七150克
打磨成粉



冲水的做法：
1，舀一勺可以冲两至三杯水，一勺石斛洋参田七粉先用凉白开化开，再兑入开水搅匀即可饮用，淡淡的洋参清香味，还有铁皮石斛的粘滑的口感，少量田七带来的甘甘口味。（还有一个更好的方法就是直接把一勺粉粉倒入料理机，加入适量的开水或凉白开直接打）


炖汤的做法：
1，舀一勺石斛洋参田七粉先用凉白开化开备用。
2，鸡，鸭，排骨，瘦肉，乳鸽等等等等等，任选一种和石斛洋参田七粉一起炖，再兑入适量的清水，炖的时间控制在一个半小时，炖出来汤很清靓，淡淡的洋参清香味，还有铁皮石斛的粘滑的口感，少量田七带来的甘甘口味，还有肉香味。
（这种汤最适合大冬天喝了）
成品
颜色美美的
口感也很好
补脾胃，补气，活血
草莓慕斯（八寸）
用料：
5個雞蛋（戚風蛋糕底）
85g低筋麵粉（戚風蛋糕底）
40g色拉油（戚風蛋糕底）
40g牛奶（戚風蛋糕底）
90g（60g蛋白30g蛋黃）細砂糖（戚風蛋糕底）
750g（450g用來做草莓醬）草莓（慕斯部分）
10g吉利丁粉（慕斯部分）
3-5滴檸檬汁（慕斯部分）
300g動物性奶油（慕斯部分）
92g（4小包）草莓味軟糖（鏡面部分）
做法：
戚風蛋糕部分
1.  將蛋黃蛋白分離到無水無油乾淨的盆中
2. 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖（20g）
3. 繼續攪打蛋白，當蛋白開始變稠，呈現粗泡沫狀時，再加入1/3的細砂糖（20g）
4. 再繼續攪打，當蛋白表面出現紋路的時候加入剩下的1/3細砂糖（20g）
5. 再繼續打一會，當提起打蛋器，蛋白可以拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。再繼續攪打，當提起打蛋器蛋白可以拉出一個短小直立的尖角，就表示達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了
6. 把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。把30g細砂糖加入五個蛋黃內，用打蛋器輕輕打散，不需要打發
7. 依次加入40g色拉油和40g牛奶，攪拌均勻
8. 再加入篩過的低筋麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要過度攪拌，以免麵粉起筋
9. 盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻（才底部往上翻拌，不要劃圈攪拌）
1
 再盛入1/3的蛋白，繼續翻拌
11. 盛入剩下1/3的蛋白，用同樣的手法翻拌均勻，直至蛋白和蛋黃糊充分混合
12. 將混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手端著模具在桌子上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
13. 放入烤箱，170度，40分鐘左右
14. 烤好後的蛋糕立即倒扣在冷卻架上直到冷卻
草莓慕斯部分
15. 將冷卻後的戚風蛋糕切成兩片一大一小（一個八寸大小那來做底；一個六寸左右，放在慕斯中間用）
16. 吉利丁粉按1:3的比例加水（10g吉利丁粉配30g常溫水）粉會慢慢吸收水分成為膠狀，吸得差不多的時候可以用筷子攪拌均勻一下
17. 把膠質放在乾淨的碗內，隔水「融化」，加熱期間多攪拌，使膠質盡快融化成液體，放涼待用
18. 製作草莓醬，完全看個人對草莓的喜愛程度。草莓洗淨去蒂，瀝乾水分。切成小塊加入細砂糖攪拌均勻，靜置2小時讓果膠析出。再倒入鑄鐵鍋中，加入冰糖和檸檬汁，不停攪拌，直至濃稠
19. 草莓醬中加入融化放涼的吉利丁，直至吉利丁完全融入
2
 300g淡奶油加入35g細砂糖打發（淡奶油需要冷藏至四小時以上才會容易打發）
21. 淡奶油打發至乳膏狀加入冷卻後的草莓醬，攪拌均勻
22. 草莓對切，大概8、9顆左右（八寸蛋糕）
23. 把之前切片的八寸戚風蛋糕放入做底，對半切的草莓沿著模具圍成圓形放好
24. 倒入慕斯液（一半左右），顛一下，把氣泡顛出來
25. 將切好的六寸大小的戚風蛋糕放入中間，再將剩餘慕斯液倒入，輕輕顛一下，顛出氣泡，放入冰箱冷藏
鏡面部分
26. 將草莓味的軟糖倒入碗中，加同等量的水，隔水加熱攪拌，直至完全融化成液態，稍微放涼倒在冷藏後的慕斯液上
27. 最好在冰箱放置一晚上，慕斯表面裝飾看個人喜好，大家可以隨意發揮想像力
28. 吹風機熱風繞著模具吹一圈，可以輕鬆脫模
凉拌卤鸡胗
夏天吃凉拌！
用料：
一包卤料
400克鸡胗
一根黄瓜
4瓣大蒜
三个干辣椒
少许醋
少许生抽
少许食用油
适量老抽、料酒
少许姜、大葱
适量盐、白糖
少许香菜
做法：
鸡胗洗净后焯水去腥味。
烧一锅开水，加入姜片和葱段，加入一包卤料（超市有卖现成的，如没有可用纱布袋装八角茴香花椒小茴香白胡椒草果等料）和老抽，根据颜色判断老抽的量，加少许料酒和少许白糖，加入比平时炖菜多的盐，加入焯好的鸡胗慢炖三十分钟或煮到自己喜欢的口感即可。
干辣椒切段放入小碗，另起锅放入少许食用油，加热至微微冒烟，将油倒入装有辣椒小碗，做成辣油。
卤好的鸡胗晾凉切片，黄瓜洗净切菱形，大蒜切片，香菜切段。将以上食材加少许生抽、醋、盐、辣油拌匀即可。
不放油的红烧肉
看到了五花肉就简简单单的做一下
用料：
400克猪肉
2勺红烧酱油也可以用普通酱油加老抽
3克盐
3克冰糖
1个八角
1片香叶
2片姜
做法：
五花肉我27一斤买的！
切小块凉水下锅生姜料酒同时加去腥
开小火慢慢煎！不放油！！！小心别碰到手！很痛！
我炒了大概7分钟这样子的！一滴油没放！因为它本身就是出油
12分钟后我放了香叶八角13香酱油老抽和耗油少许盐。冰糖同时加！顺便少加点水
中火炖了7.8分钟这样子的！对了我用了玉米淀粉勾个芡
盛出来最好有香菜撒上去味道香极了！可以多吃2碗饭！😏
绣球包
用料：
120毫升胡萝卜汁
250克高粉
25克糖
一个（留一大勺刷表面）全蛋
1小勺酵母
1/2勺盐
25克（或奶油）白油
做法：
取一面团擀开
抹少许果酱，也可不抹
三折卷起，捏紧边缘
均匀揉成长条
两根一组，变成辫子状
由尾部向上卷起
卷成绣球状
装入模中进行最后发酵40分钟
表面刷蛋液，烤箱预热180度，中层烤总共20分钟
韩式辣炒年糕（快手的能量充电器）
突然很想吃，家里材料也都有，那就开始做咯！

用时短 100%

夜宵 100%

追剧神器100%

碳水能量炸弹100%
用料：
酱料
一勺酱油
两勺韩式辣椒酱
一勺砂糖
一勺辣椒粉
食材
适量韩式手指年糕
适量鱼豆腐
几片大葱
适量宽粉（可选，记得前一个晚上泡好）
500ml水
做法：
所有酱料放在一个碗里拌匀，我用红糖代替了白糖
食材和酱料一起放在锅里。
大火烧开，转小火炖至粘稠。
完成✅可惜马苏里拉奶酪不够了QAQ

和辣白菜一起吃👌
菜鸟广式香肠煲仔饭
今年突然对烹饪很感兴趣，很多菜都是第一次尝试。
这个属于菜鸟煲仔饭，首次尝试成功了。
用料：
与水一起按1：1.5适量就可大米
一勺油
两根广式香肠
两勺六月鲜酱油
3根菜心对剖青菜
做法：
1. 大米浸泡30分钟

2.砂锅底部均匀抹上油

3.按1：1.5放入大米与水

4.大火烧滚转小火闷，水分快收干是放入香肠与姜丝

5.米饭快成型时加入鸡蛋，鸡蛋略成型假如小青菜心

6.继续闷煮几分钟，看饭粒情况，喜干洗湿都可自己掌握
成品如图
一粥一饭，半丝半缕
弄个晚餐合集吧！收藏起来方便以后慢慢翻看。一天最放松的时刻莫过于下班后家人围坐在一起大快朵颐。。。
用料：
一整颗爱心
做法：
打火锅（玉米红萝卜龙骨汤底+鱿鱼+肉丸+蛋肉卷+香菇各种荤素搭配）
腊肠饭（广式腊肠腊肉+凤凰盏+菜心）+拍黄瓜+客家猪肉汤+蜜橙
关东煮（猪脚+油豆腐+猪肉丸+水白菜+鸡腿菇白玉菇等）+火龙果果汁
清蒸螃蟹+羊肉焖萝卜汤+蒜蓉菜心+火龙果与猕猴桃
电饭锅酱油鸡+炒花甲+鲮鱼油麦菜+凉拌黄豆芽+莲藕花生龙骨汤+柿子
电饭锅五花肉+滑蛋虾仁+响油黄瓜+清炒香麦菜+橙汁
酿油豆腐+香煎秋刀鱼+蒜蓉菜心+酸豆角肉末+白萝卜炖龙骨+杨桃
清蒸白鲳+丝瓜肉丸+蒜蓉菜心+酿豆腐+莲藕汤+圣女果+橙汁
海鲜一锅炖（沙白+虾+肉丸等）+红烧肉+拍黄瓜+甜西瓜+脆李+橙汁
酿豆角+凉拌鸡腿丝+土豆西蓝花焖牛肉+蒜蓉菜心+香煎鳕鱼+凉拌麻花黄瓜条+西红柿鸡蛋汤
苦瓜盛宴（酿苦瓜+苦瓜煎蛋+苦瓜焖五花肉+苦瓜排骨汤+凉拌苦瓜）
超级下饭的香辣萝卜干
就粥？就面条？就一切！！！！
用料：
150克萝卜干
5勺辣椒油
2勺生抽
适量盐
适量酱油
适量糖
10滴香油
做法：
干萝卜泡软，清洗干净控水，撒盐腌制10分钟。
起锅烧油，加入辣椒面榨香，加入芝麻~
加入老抽，生抽，醋，鸡精，以及熟好的辣椒油，再滴几滴香油，拌匀就可以出锅了~
装盒进冰箱保存，喝粥，吃面都可以就着吃！！
忍不住干掉三碗饭！！！
南瓜华夫饼
南瓜，就是会让人欲罢不能，特别喜欢南瓜的颜色和味道，做南瓜饼、南瓜粥、南瓜蛋糕……加入甜品中，能使你的甜品更加出色，金灿灿的颜色让你顿时感觉秋日微凉的季节里那股温暖～
        今天，用南瓜来做一份华夫饼，简单却又让人期待，满屋的香气会让糟糕的心情烟消云散，那金黄的色泽，又让人胃口大好，禁不住大快朵颐～
用料：
120克南瓜泥
150克舒可曼低筋粉
70克黄油
110克纯牛奶
40克舒可曼细砂糖
2个（55克左右）鸡蛋
2克酵母
少许盐
做法：
准备所需材料。南瓜切片蒸熟或微波炉叮熟，捣成泥备用；黄油隔水融化备用。
酵母倒入牛奶中静置几分钟。
南瓜泥中加入细砂糖和盐，搅拌均匀。
南瓜泥中加入鸡蛋搅拌均匀。
倒入酵母牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌拌匀。
倒入黄油拌匀，盖上保鲜膜静置1个半小时左右。
华夫饼机插上电源，预热几分钟。没有这种插电华夫饼机，也可以用燃气或烤箱华夫饼模具。
将发酵好的南瓜面糊舀入模具中，盖上盖子，大概加热6分钟左右。
加热到自己满意的程度，取出华夫饼，稍凉后即可享用，也可以加打发的淡奶油或酸奶，撒些坚果，丰富口感，更加美味。
洋葱土豆咖喱饭
孩子的最爱之一
用料：
二个土豆
500g猪肉/鸡肉
一个洋葱
一盒咖喱块
做法：
洋葱，土豆，肉肉等配菜切成小丁丁
锅内放油，入土豆，胡萝卜丁，肉丁翻炒片刻加水焖煮八分熟后再放洋葱丁，之后加入咖喱块边熬边搅拌以免糊锅，咖喱块煮化后，喜欢汁浓的，可加入小半碗淀粉水，煮咕噜后咖喱饭酱汁就大功告成了。
用小碗盛饭倒扣在盆上，淋二大勺咖哩，点缀一片薄荷叶，摆放二片西红柿……美味也要摆个漂亮造型才更吸引孩子的食欲呀，好吧，快开动起来。
牛肉砂锅粥
用料：
杯米
勺香油
根葱
克盐
做法：
料酒泡牛肉
煮啊煮开花
肉松拉丝小贝
用料：
鸡蛋：4个
展艺细砂糖：40g
展艺蛋糕粉：55g
展艺玉米淀粉：15g
雀巢牛奶：36g
油：32克
展艺细砂糖：30g
盐：1g
柠檬汁：4g
拉丝麻薯：
雀巢牛奶：45g
展艺玉米糖浆：65g
爱登森黄油：15g
展艺木薯粉：10g
展艺糯米粉：65g
做法：
1.将牛奶和色拉油混合搅拌均匀
2.加入细砂糖30g，搅拌均匀，到细砂糖融化
3.筛入蛋糕粉和玉米淀粉，搅拌均匀
4.加入蛋黄搅拌均匀
5.将40g细砂糖加入蛋白中
6.用打蛋器搅打的鸡尾状
7.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
8.将搅拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中
9.翻拌均匀
1
将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中
11.烤盘铺油纸将蛋糕糊挤入烤盘中
12.烤箱预热180度，将挤好的蛋糕糊放入烤箱中
13.烘烤15分钟即可出炉冷凉备用
14.制作拉丝麻薯，将牛奶加入玉米糖浆中
15.在锅中继续加入黄油中小火加热40度
16.倒入糯米粉和木薯淀粉中
17.搅拌均匀，封上保鲜膜戳几个洞
18.微波炉高火2分钟取出
19.用料理机打到顺滑装入裱花袋中
2
准备好海苔肉松
21.将麻薯挤入小贝中
22.将两片蛋糕和在一起
23.外面挤上沙拉酱
24.粘上海苔肉松
25.两面粘上即可食用
锅巴肉片
做这道菜起因是去外婆家点了一道浇汁锅巴，但是由于浇汁太酸，基本没吃，打包带回了厚片的大米锅巴，想起小时候吃过这道菜，就拿家里有的材料试试，结果无敌好吃呀
用料：
适量肉片
可以按喜好放或者不放蘑菇
适量木耳
适量葱姜
适量，但一定要有泡椒
同上剁椒
适量大蒜
少许水淀粉
做法：
准备工作：猪肉切片、蘑菇洗干净用手撕开，木耳泡发，蒜切片，泡椒切开.
热锅热油，炒肉片，肉片变色捞出备用
热锅凉油，放入葱姜，剁椒，泡椒，大蒜，小火炒香，这步很重要，剁椒和泡椒混合的味道特别赞
放入蘑菇，蘑菇会出水，出水差不多之后放入木耳，炒一会儿；放入之前炒好的肉片，翻炒几下使材料充分混合，调入盐，倒入少许水淀粉，使蘑菇出的水附着在材料里。
盘子里放锅巴铺底，将炒好的菜浇在上面即可
清蒸龙胆鱼
用料：
葱
姜
盐
料酒
蒸鱼豉油
做法：
鱼洗净划刀，用盐均匀涂抹，倒上料酒，放上姜片腌渍半小时
根据鱼的大小，上锅蒸8分钟取出倒掉水份，把姜片取掉，再放入葱丝，均匀淋入蒸鱼豉油后上锅再整6分钟。
最后淋上热油即可。
娃娃菜炒木耳
家里只有这两个食材了，放在一起炒了，还蛮好吃的，简单方便。喜欢吃肉的也可以放五花肉一起炒。
用料：
2棵娃娃菜
8朵黑木耳
适量生抽
适量老抽
少量糖
依个人口味酌情添加盐
葱花
依个人口味可加可不加鸡精
做法：
木耳泡在冷水中30-40min。泡发后去掉根部，撕成小朵，洗净。一边开锅大火煮水，水沸后下入木耳，烫2min捞出。
娃娃菜洗净，切断，一般把菜竖切一刀，再切成两段即可，芯不用切，大点叶子再切一段。
过烘干加入适量油，大火7分热，放入葱花炒香，下入娃娃菜翻炒，加入适量生抽、酱油（注意别放多了）加入少量糖。翻炒至娃娃菜变软。
加入木耳，依个人口味可加少量盐，继续翻炒大概3mim。或者翻均中火焖2min。加少量鸡精翻匀（鸡精因个人口添加），停火出锅。
【低碳·生酮】防弹咖啡
该食谱转自【低糖·生酮】10分钟甜点厨房
用料：
200ml美式咖啡/黑咖啡
15g草饲奶油
15gMCT油/冷榨椰子油
做法：
将所有材料计量完成
在果汁机或者搅拌机中加油15g椰子油 和15g奶油
加入美式咖啡，将所有材料搅打约20-30秒。混合完成即可。
热量表
油泼面
用料：
200克面粉
100克水
1勺辣椒粉
5瓣蒜末
3根葱
适量勺蚝油
适量勺酱油
适量勺十三香
做法：
面粉揉成面团 刷上油 醒面20分钟
在醒面过程中 葱 大蒜 切好 备用，我做的是两人分 
面醒好  杆成面条  下锅煮熟，水开下面条哈不然会粘在一起
熟后起锅装碗 把所有调料放进去
在另起锅烧油 一定把油烧热，然后浇进面里 即可
搅拌搅拌就可以开吃啦 哈哈
超好吃
穆小馋*蒜苗鸡蛋菠菜面
这两天总是会想起小时候妈妈做给我吃的饭
用料：
菠菜面   鸡蛋   蒜苗  泰椒  木耳  盐  油  十三香   生抽  香醋  十三香  香油
做法：
准备食材
处理食材~鸡蛋打散、蒜苗切段、泰椒切丁
煎锅~热锅热油炒鸡蛋
炒好盛出备用
锅中余油放入蒜苗翻炒均匀
放入盐和十三香翻炒均匀
加入鸡蛋充分翻炒均匀后关火，加入泰椒用锅的余温继续翻炒均匀
盛出备用
汤锅~加水烧开
将木耳充分氽透
滤干备用
开始煮面
这次的面不好煮，点了3次水
煮面期间调制面底~生抽、香醋、香油
捞面~充分滤干
摆放在面底上
摆放上木耳和蒜苗鸡蛋
最后是穆小馋®油泼辣子~即可
夹一筷子，一口就能吃光光
玉米牛奶汁
用料：
1根甜玉米
200毫升牛奶
做法：
高山甜玉米
新鲜牛奶
煮20分钟后啃掉一竖后，比较好剥下来嗷～
在Vitamix中加入玉米粒和牛奶，开启1-7档打打打！
玉米牛奶汁儿出炉啦！
无糖全麦海苔饼干
用紫菜自制了海苔，再用海苔制作一款饼干，成一系列了😄。无糖的，鲜鲜口味的，如果爱吃辣的，我觉得都可以加一些炒香的辣椒粉，肯定更赞
用料：
150克全麦粉
30克花生油（植物油）
1个鸡蛋
2.5克酵母
2克盐
20克牛奶
适量自制海苔
做法：
备齐
将所以原料放进面粉里搅拌均匀，除了海苔。
再将海苔放进面里
继续搅拌均匀
揉成一个面团，放温暖出处醒发一小时，因为是冬天，面发的并不大。
把醒好的面团擀成一个大面片
像这样将面片折一下，这样烤好的饼干是多层的
再次擀成面片，越薄越脆，我擀的小于一厘米厚度
切成条再切成块
均匀的放入烤盘，我家烤箱中层170℃烤20分钟
多层，很脆，很鲜。
糖霜姜片
生姜的好处可真多 如防止晕车 开胃健脾 治疗口臭牙周炎 治疗腹泻 孕吐 小儿吐奶 等等等等 原谅我的无知 （我只知道这些）吃的方法有醋泡着吃 炒菜当调料 糖霜姜片吃起来最方便 独立小包装更是每日一次的量 随身携带的必备小零食 冬吃萝卜夏吃姜 好身体吃起来
用料：
老姜
冰糖（或者白砂糖）
1:1
做法：
生姜洗净去皮切片 用水泡几次去辣
沥干水分加入1:1的糖腌渍出水 
放锅里先大火后小火 炒至粘稠状态 离火
迅速翻炒至挂霜（只管翻炒自然而然会起沙）
包装
独立包装 每包10克刚好一天的量
鸡尾酒Captain & Ginger
当初脑子一抽买了一大瓶摩根船长，加了香料的酒太难喝。除了泡樱桃还能怎么喝呢？
搜出几款鸡尾酒，准备一一做来试试。
这款最容易，原料家里都有。
用料：
4，5片薄荷
半个青柠
1.5 盎司摩根船长original spice
一罐干姜水
少许碎冰
做法：
薄荷叶捣碎放high ball 杯里，倒入酒，挤少许青柠汁，我喜欢酸一点，挤了半个青柠。加点碎冰，倒入干姜水，一角青柠做装饰，完成。
墨西哥鸡尾酒:玛格丽塔Margarita
Happy hour , making a margarita ! 今天做了一个墨西哥鸡尾酒🍹：玛格莉塔！做法：1，把2安士Tequila , 1/2安士Grand marnier, 1/2安士Drambuie , 1安士新鲜青柠汁，一些整个冰块和一些粹冰块，一起放到杯子里、摇匀。2，把杯子先放冰箱里冰凉30分钟，用一片青柠顺着杯子边沿走一圈，然后放在盐上走一圈。3， 把混合冰块的鸡尾酒倒进杯里，配上一块青柠片当装饰。 Done !
用料：
2安士Tequlia 
1/2 安士Grand marnier 
1/2安士Drambuie
1 安士青柠汁
100克yanq
1杯冰块和冰粹
做法：
准备材料
把2安士Tequila , 1/2安士Grand marnier, 1/2安士Drambuie ,
放入一杯鲜青柠汁
加上所有的洋酒
加入一些整个冰块和一些粹冰块，一起放到杯子里、
摇匀！
鸡尾酒杯涂上青柠汁，然后涂上盐在鸡尾酒杯顶端的外围
把摇匀的有MIX洋酒倒进杯里
配上一片青柠片当装饰
完美、 enjoy!