xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全家都爱的火腿肠奶酪面包
差不多10年前开始玩儿烘焙，那时候好多食材都只能是网购。

断断续续入坑了这么多年，还是有些心得的。

首先是方子，好的方子能事半功倍，但如果是熟手的话，方子是可以随自己的心情调整的。

现在我用的食材基本上都是超市里随手能买到的，很少网购了，也力求能做到不剩不浪费，能一次用掉的材料力求一次用掉。

比如这个面包的方子，我都会留出一些全蛋液最后刷，其余的都揉进面团里。还有牛奶我都改用了奶粉，因为之前用的牛奶开封之后，其余的要立马喝掉。

最后再说一下面包的液体量，不同的面粉吸水性是不同的，所以液体总量可以自己掌握，不用纠结于我列出的量。

…………………………………………………
这个面包家人非常喜欢，主要是孩子比较喜欢吃火腿肠。火腿肠我用的双汇王中王，35克一支的是最小的包装规格了吧。
用料：
135克高筋面粉
35克低筋面粉
2克干酵母
1个鸡蛋
12克奶粉
25克砂糖
2克盐
110g液体总量(水+蛋液)
18克黄油
5根火腿肠
适量冷冻玉米粒等
适量马苏里拉奶酪
做法：
准备材料，称重。
鸡蛋打散，预留出15g左右最后刷表面，其余的放入面包桶。
液体总量是指倒入面包桶里的蛋液和水的和，每个鸡蛋大小都是不一样的，所以液体总量控制，水量是液体总量减蛋液的量。
液体总量可视面团情况自己调节。
高粉、低粉、糖、奶粉、酵母、盐、蛋液、水放入面包桶开启和面程序，一个程序是15分钟。然后依次加入切成小薄片的黄油，有耐心的话可以一片一片加，前一片吸收的差不多了再加下一片。
酵母的量可以夏天2g冬天3g。
当然有时间的话我会手揉+摔打揉出膜（摔打的视频在汉堡胚的方子里），懒的话开3个和面程序直接一发，每个程序中间停几分钟，有了松弛的时间，面团更容易出膜。不是做吐司不用纠结于出不出手套膜。
直接面包机盖上盖子一发，因为面包机在搅拌中会产生热量，刚好用来一发。
一发至2倍大，从面包桶取出，排气，松弛10分钟后，分成5份。
整形。
用一块面团包住火腿肠，然后用剪子剪成9-10份，不要剪断，然后依次往左右两边拉。
整形方法~
烤箱内放一烤盘热水，整形好的面包放入烤箱二发。
二发至面团变胖胖的一小时左右吧，刷全蛋液，中缝放上蔬菜和奶酪。
冷冻的玉米粒、胡萝卜、青豆这些要提前解冻，沥干水份。这个我没有称过，和奶酪一样我都是随意加。
烤箱预热好，180度中层20分钟左右。
火腿肠面包的另一种整形方式，盘成圆形。都美美哒…
凉拌椿
很多人都受不了椿的气味，但是我偏偏爱吃椿煎蛋，最近又学了一道凉拌椿，分享给大家
用料：
1把香椿
3瓣大蒜子
适量生抽
适量盐
适量剁辣椒
做法：
椿洗干净沥干，尽量用嫩嫩的，这样口感会比较棒
锅中烧水，水开后放入椿，焯水后捞出沥干
热锅加油，将大蒜末，剁辣椒，生抽，盐，鸡精放入，也可以根据自己的口味放哦
看上去是不是很有食欲😋
最后将做好的油跟调料倒入沥干的椿中，搅拌均匀，一道美味可口的凉拌椿的可以啦
甜美薄煎饼pancake——开启幸福的周末
用料按两人份
用料：
2个鸡蛋
两勺面粉
1小袋香草糖粉
适量牛奶
两勺黄糖
可选水果（如蓝莓）
可选巧克力酱或榛子酱
做法：
用料全家福。我这是四人份的所以摆了四个鸡蛋。面粉用普通面粉或者小麦面粉粗粮面粉什么的都行。香草糖粉最好不要省。实在不好弄就不放了吧。主用料的口诀：一人份就一个鸡蛋一勺面粉一勺糖，以此类推。
打蛋，加糖和糖粉。加牛奶。关于牛奶加多少，看个人对稀稠的喜好。一般来说可以稍稀一些没关系。成品的面浆可以像是奶昔那样的感觉。如图是四人份的。牛奶加到了接近半碗。然后边持续打浆，边将面粉慢慢筛入。继续打不要停！这样就不会结块。
静置面浆最少十分钟。甚至可以将面浆冰箱里放一晚上，第二天早上直接下锅。不过下锅之前再稍微搅匀一下，谨防面粉沉淀。下锅之前，放油，植物油的基础上，可以再放适量黄油或猪油，增加香浓度。然后用大勺盛面浆，从锅中心放入。不够再补充一次，直到面浆覆盖锅面。关于火候，可以先用中火煎，待边上有凝结的迹象改小火。可以根据家里炉灶的特性灵活掌握。
用锅铲小心查看被煎一面的情况。差不多的时候将锅铲伸到面饼底部，快速翻面。喜欢的可以在面饼上放上喜欢的水果。像草莓，香蕉，蓝莓这种的都很适合。让水果一起预热一下。
当然不放也是可以的！有时候个人反而偏爱不加水果的煎饼。因为没有汁水影响，反而能让面饼达到既松软，表皮又略带酥脆的最完美境界哦！
另一面需要的时间很短。用锅铲试探，差不多了就关火。将面饼翻折起来，起锅！
这个时候如果没有水果，挤些榛子酱或是黑巧克力酱上去吧！或者就这样直接开吃！有这样美好的早餐打底，感觉给一整天拉开了华丽的幕布吧！
骨肉相连馒头挞
当时 材料条件和烤箱条件都有限 
我用馒头对剖了 把冰冻箱里剩余的骨肉相连全薅下来烤了一个馒头披萨 当你看见从那只迷你小烤箱里铲出来的那碟烤馒头片时 你惊讶的问我 今天是要过生日吗 我不喜欢吃馒头 于是改良成了pizza
用料：
50g黄油
2个馒头
2勺番茄酱
1瓶色拉酱
好多串骨肉相连
做法：
平底不粘锅里黄油化开后 煎剖开这面馒头片 
煎热之后放烤盘上 每个上面都抹一层番茄酱 然后再糊一勺厚厚的色拉酱
把骨肉相连的肉去竹签后 堆在馒头片上
烤箱预热200度/5分钟后180/20分钟
小米蒸排骨【秋日必备】
一次在BRT特刊上看到的一道菜～瞬间觉得这道菜会很好吃！只为里面的一句：土豆打底～哈哈！土豆控伤不起的说～-_-#
用料：
800g排骨
200g小米
1～2个土豆
5g盐
3g糖
10g料酒
20g生抽
10g蚝油
15g辣椒酱
做法：
将小米浸泡三小时、排骨浸泡三十分钟去掉血水。【等待神马的最讨厌了】
土豆切片～码到盘底、排骨加入盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、辣椒酱腌制二十分钟【用量见材料清单哈、懒得再打一次】 腌好后加入小米拌匀～
上锅蒸。。。继续等待四十分钟…ˊ_>ˋ
出锅～撒上葱花装饰【色香味兼备】。。。又一装13的菜！搞定～哈哈
精心熬制健康无添加的草莓酱
草莓季当然少不了百搭的草莓酱，抹面包，酸奶里加一点都非常好吃。超市购买的会加入好多种添加剂，还是自制比较放心～
用料：
500克草莓
220克白糖
半个柠檬
做法：
草莓用小刀去蒂，洗干净后沥干水份，切成小块。加入细砂糖拌匀均匀，静置2小时让果㬵析出（天热时可放冰箱冷藏）。柠檬挤汁备用。
耐热玻璃瓶预先在开水锅中煮沸消毒，倒扣晾干备用
将草莓倒入深一点的不锈钢锅内，并挤入适量柠檬汁。大火烧开，熬10分钟，改为中火熬20分钟，注意不停的搅拌。全程需要不断撇去涩汁。这个涩汁，我们要尽可能的滤出来，首先，因为它对身体无益，最重要的是会影响果酱的味道，不要偷懒！给点耐心，慢慢滤出来。如果觉得火太大，可以把火关小一点，以防溢出来。
煮好的果酱要趁热（85°以上）放入事先处理好的玻璃瓶里，装好以后倒扣放凉就可以放入冰箱冷藏了。（此步骤是为了达到真空延长保存时间，不可省略）
低油薯角（烤箱版）
小朋友们都喜欢吃薯角，可是油炸的热量太高，这个烤箱版的薯角避免了高油却没有避免美味。我一般会和鸡腿肉一起烤，用二层烤盘，薯角放在鸡腿肉的下层。这样鸡腿肉的油会滴落在薯角上，非常美味。下面就是烤鸡腿肉的链接。

https://www.xiachufang.com/recipe/104492131/
用料：
10个土豆
1茶匙盐
1茶匙白胡椒粉
1勺油
1茶匙蒜粉
做法：
这个是非常小的土豆。对切以后在皮那里切花刀。
均匀的分成四块，这样一个土豆可以切成八块。
把薯角和所有调料粉在一个大碗里，不停地颠动，直到所有的薯角都均匀地粘满了调料粉和油。
烤箱400华氏度，200摄氏度20分钟
日式鸡蛋汉堡排
营养丰富，能量满满，，正好最近在健身减肥，只吃这一顿，也足够了
用料：
200g肉末
1根胡萝卜
1个洋葱
2-3朵香菇
1枚鸡蛋
少许盐
少许糖
2块咖喱块
少量淀粉
少许白胡椒粉
做法：
准备食材，洋葱、胡萝卜、香菇都切成末。
洋葱末、胡萝卜末、香菇末一起炒熟
将肉末、洋葱末、胡萝卜末、香菇末、少许白胡椒粉一起搅拌均匀，磕入一颗鸡蛋，撒一点点淀粉，可以增加食材之间的黏性
肉搅上劲儿以后，把肉团在两手之间来回拍，整形。
入锅煎熟，然后出锅放盘子里
平底锅里面倒入一些水，放入咖喱块，小火慢慢加热搅开，不够稠的话可以加点水淀粉勾芡
煎一个溏心蛋
把酱汁浇到汉堡排上，盖上溏心蛋，配点水果就可以吃啦。
零失败的网红鸡爪（果香味）
用百香果和柠檬代替白醋，别有一番风味。
用料：
1斤鸡爪（切成三段）
3片生姜（切片）
3个小米椒
5～6瓣蒜米
3～4个百香果
1～2个柠檬
3～4根香菜
2勺白糖
半碗酱油
2勺蚝油
做法：
烧一锅热水，放入鸡爪和姜片煮10分钟
切好的蒜蓉、小米椒、香菜。
百香果用勺子挖出，柠檬对半切挤出汁。
半碗酱油、两勺蚝油、两勺白糖，搅拌均匀
煮好的鸡爪记得先用冷水洗几遍，再用冷水浸泡几分钟。（如果有冰块，加入冰块效果会更好）
捞起鸡爪，放入配料
搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟。
韭菜粉丝包子
有些人接受不了韭菜的气味，可是喜欢吃韭菜的人就特别爱这股味道，夏天了，肥肉什么的吃不进去，就包了素馅的饺子。纯素馅未免有些单调，我往里面加了一些猪油，做出来的成品味道特别香，而且吃起来不会觉得腻。关于猪油不健康的说法，我是不赞成的，自己熬的油，干干净净，又不经常吃，比调和油要香多了。
用料：
300克面粉
一把韭菜
155克水
一把粉丝
3克酵母
一勺盐
一勺猪油
少许胡椒粉
5克白糖
做法：
面粉加入酵母粉和白砂糖。
一点一点加入水，用手拌成絮状
揉成均匀光滑的面团。盖上保鲜膜，于常温下静置发酵。
粉丝提前用开水浸泡半小时。
韭菜洗干净，切去根部，切碎。
韭菜碎，粉丝切碎，加猪油，盐，胡椒粉
搅拌均匀后入冰箱冷藏，冷藏后的韭菜不出水，猪油凝固些等下也好包。
面团发酵至两倍大，拨开里面有细密的孔洞，极为发酵完成。
把发酵好的面团重新揉匀，排气，再次揉成均匀的面团。
搓成长条。
切成小剂子，压扁。
擀成薄片。
舀上一大勺馅，包成包子。
全部包好放入蒸笼，开下火烧个两三分钟烧出水蒸气，关火，利用余温盖上盖子发酵20分钟。
直接开火，水开后蒸7分钟即可，关火，闷两分钟再出锅，宣软白嫩。
成品
成品
（向往的生活）虎皮青椒
用料：
适量青椒
适量大蒜
适量生抽
适量油
适量盐
适量白糖
适量醋
做法：
油烧热后放入青椒，剪出虎皮。
放入蒜瓣，少许生抽，这里如果口味偏重可以再放少许盐。根据个人口味放味精。放入糖，少许醋。
翻炒均匀后出锅。
雪花糕 椰汁鲜奶冻
椰汁鲜奶冻，夏季良品
用料：
100克玉米淀粉
20克奶粉
依个人口味糖
400克牛奶
400克椰汁
适量椰蓉
做法：
把牛奶椰汁糖放在不粘锅里搅匀，再加上玉米淀粉和奶粉搅匀。然后放在锅里隔水加热，不断搅拌。
加热到很浓稠
碗里铺上保鲜膜，倒进熬好的糊，待凉后放冰箱冷藏4小时以上。
冷藏好后倒出来切块，然后放椰蓉里滚一下装盘。切的时候要十分小心，容易粘和掉块，最好用热水烫过的小刀切。
一点一点切。
切好后在椰蓉里滚一下。裹上椰蓉的样子。
菠菜虾仁水晶饺
端午小长假结束啦！小伙伴们玩的开心嘛～
假期里吃了好多肉啊，粽子啊，油腻的东西，节后就想吃点清淡的绿绿的食物。
最近做过好几次水晶饺，味道都很不错～😋
       
内馅儿清爽好吃，外形也是晶莹剔透，很漂亮～
       
馅儿口味呢，可以根据自己喜欢的更换哦，做成荠菜的，或是虾仁肉馅儿，都很不错哦～～😉

你们也快来试试看吧～～
用料：
水晶皮
100g木薯淀粉
100g澄粉（小麦淀粉）
10g植物油
160ml（不是绝对，要预留10g根据面团软硬程度调整。）开水
馅儿
300g菠菜
150g虾仁
适量干香菇
适量胡萝卜
适量盐
适量料酒
适量姜末
适量香油
适量生抽
适量白胡椒粉
做法：
将木薯淀粉和澄粉称量，放入大碗中，用蛋抽搅拌混合均匀。

然后加入开水。一边加一边搅拌。成絮状时加入植物油，然后和成一个光滑的面团。

包上保鲜膜醒面，约20分钟。

一开始面团会很烫，可以用刮板辅助和面。
醒面期间来做馅料～😉

干香菇要提前泡发哦，菠菜洗净。

锅中放水，烧开后把菠菜放入水中烫一下捞出，用冷水冲一下。
将菠菜挤干水分，香菇、胡萝卜、虾仁洗净。

依次切碎。
将切碎的食材都放入大碗中。

放入盐、料酒、姜末、香油、生抽、白胡椒粉拌匀。
馅儿就做好啦～✌️🏻✌️🏻
将面团分割成小份，稍微搓圆。

盖保鲜膜备用。

每个面团约20g。
取一个面团，台面上撒少许木薯淀粉防粘。
擀成面皮。

面皮要擀的薄一点。

包入馅料。
柳叶饺包法：
放入馅料后，先把面皮中间捏起来，然后左右两边依次往中间打褶，就完成啦～
全部包好后放入蒸笼。水开后 蒸8～10分钟左右。

这个水晶皮有点黏哦，一定要垫油纸，或者在蒸笼上刷油防粘。
蒸熟后，开吃吧～

超好吃的，口感是很清爽的感觉～

还可以根据喜好蘸醋或者蘸酱油哦～  
我喜欢蘸醋。😄😄

超棒的~😋😋
青椒炒牛肉丝
用料：
200克牛里脊
1个青椒
淀粉、糖、盐
姜、蒜头
生抽、料酒
做法：
先备料：青椒洗净切丝，姜和蒜头切片，牛肉切丝，用料酒、生抽、白糖、淀粉抓匀腌制半小时左右。
起油锅，先下姜蒜片爆香。
倒入青椒丝翻炒至断生，加入少许盐调味，这样也能让青椒更容易变软。
倒入牛肉丝翻炒均匀，全程要用大火，炒出锅气，这样会比较香。牛肉已经经过腌制调味，不用再放调料了。
完成，咸香下饭，操作简单！
平安炒饭
炒饭饱肚有点腻，想吃苹果又怕撑，合二为一就是天作之合。饭香里夹带着苹果的清甜，爽口多汁的苹果块配上裹着鸡蛋的饭粒。一碗下肚，是刚刚好的8分饱满足感。严寒里吃火锅，酷夏里吃雪糕，虽然过瘾，却不及晚秋里一杯热茶，是恰到好处的舒适。
用料：
半碗米饭
1个鸡蛋
大半个（顶半碗饭）阿苏克冰糖心苹果
做法：
放油，锅微热时剩饭倒进锅里，炒！
炒饭到顺心的时候把苹果倒进去一起炒。
饭和苹果一起炒的时候，可以适当加一丢丢水（视你爱吃颗粒分明还是软饭了）。
饭和苹果的边边都出现有微微焦的时候，可以把蛋浆倒进去一起炒。蛋一旦熟了，就要赶紧关火，蛋炒过头不好吃。
转化糖浆(记录)
记录
自己做的时候的缺点
还有要记住的温度
用料：
900克细砂糖
“1瓶550ml怡宝或农夫山泉
115柠檬汁
做法：
干净无油的锅  
要🎉🎉厚底(厚底)厚底🎉🎉  不容易糊底
     砂糖＋水🎉🎉  静止🎉🎉一会儿
煮开后  加入🎉🎉过滤🎉🎉一下的柠檬汁
这里要记住不搅拌 不搅拌      
浮沫这里可以用干净的勺子去除(我就是忘记了，才写下记录贴)

两个大柠檬挤出来的汁 过滤一下  使用
加入柠檬汁后，继续熬煮
中途不能搅拌 ，边上可以刷点水，防止结块结晶。
熬到115度 离火 冷却
装干净无水无油的瓶！
取用也不能碰水。碰到生水，整瓶会变结晶
葱香麻油面
用料：
小葱
挂面
生抽
麻油
做法：
将挂面煮熟后捞出，在碗中倒入少量生抽，加入热水混合，将挂面放进去，撒上葱花，倒上几滴麻油，即可
爆炒肥牛
肥牛要买新鲜的肥牛
用料：
30元肥牛
适量洋葱
少许料酒
3片姜
2瓣，拍扁蒜
1勺蚝油
少许盐
2勺生抽
1个鸡蛋清（不要黄）
少许清水
点缀用而已葱丝（可不要）
做法：
洋葱切丝，备姜蒜
新鮮肥牛，用蛋清腌制（至少10分鈡）肥牛让老板切薄片（蛋清腌制為了牛肉嫩而不柴）
1.热锅放油、洋葱、姜丝、蒜、少许盐（可不放）爆炒

2.洋葱炒至有点点变软、香味后倒入牛肉（新手请用中小火），大火爆炒至牛肉没有红色便可倒入酱油2勺+料酒1勺+蚝油1勺+少许清水（大概3勺），最后炒匀就可以装盘了😉
红烧牛腩，牛腩粉丝
淮南的牛肉粉丝最有名，但是没有真正学过的人做不出那个味，但是在家又馋粉丝，只能自己学着做红烧牛腩配粉丝了，特别简单啊，但是千万不要把豆瓣酱换成其他的酱好吗，失败了不要怪我方子问题
用料：
1000克牛腩
5大勺酱油
两勺老抽
一碗黄酒
适量白糖
一勺豆瓣酱
5片香叶
三个八角
1个草果
2片陈皮
20粒花椒
1根大葱
1个生姜
一整个大蒜
半块桂皮
半个洋葱
做法：
准备材料如图
没拍，先将牛腩洗干净，冷水入高压锅，加一半的生姜片和黄酒，大火烧开，煮出浮沫，撇去，汤留着备用
牛腩捞出，锅里热油，入牛腩，翻炒至微黄加所有的大料，翻炒两分钟
然后加入豆瓣酱翻炒两分钟
加入酱油，老抽，白糖，翻炒2分钟
加入黄酒翻炒两分钟，关火
入高压锅盖上盖子大火烧开上汽，转小火，开始计时，四十五分钟关火

如果你是用砂锅或者铸铁锅，方法一样，就是小火2小时，一分钟都别少
粉丝我特地找人买的这种好的，冷水泡半小时，泡软
牛腩烧好，取出若干牛腩和三四勺汤汁（趁汤大勺）加开水，水开后入粉丝，水量一定要比粉丝多，要不然最后粉丝就糊掉不好吃了，粉丝熟了装盘加香菜
再放一张自己卤的豆干
羊肚菌牛大骨高汤
冬天到了火锅不可少，用大骨熬汤，做汤底，熬粥煮面都很赞哦
用料：
牛大骨几根
羊肚菌数朵
做法：
羊肚菌泡发好，洗干净小沙子去尾
牛大骨飞水一下
放入羊肚菌大火烧开小火熬2小时
熬好啦，待放凉，分装起来，用来熬粥，做火锅汤底都很不错哦
【生酮低碳】超快手韩式酸甜脆爽白萝卜
最近看吃播特别想吃这个。下厨房试过几个方子但是味道都不对就干脆自己调。
虽然看着很无脑哈哈但是这是我边兑边喝尝出来的我最喜欢的酸甜度。不能用白醋，我试了几次不好吃，没酸味但是又很辣嗓子。苹果醋我没试过，就白米醋最好吃。
简单的比例但是巨好吃！
用料：
100g水
100g白米醋
50g代糖
1根白萝卜
做法：
白萝卜去皮切丁，不用杀水什么也不用做，我就喜欢这个辣辣的。
找一个容器把白萝卜放进去然后白米醋代糖和水搅拌均匀，倒入容器。要没过白萝卜。冰箱放一天一夜就好了。
不会蔫缩，不会脱水，依旧脆脆爽爽，连泡过的白醋水我也会喝掉。
巨好吃！发面版海苔肉松烧饼（冷藏发酵，适合懒人）
假期在家，可以用家里的电饼铛做烧饼。顺便消耗快过期的海苔香松。爸爸同事给的喜糖盒里有肉松，一块儿用来做馅儿了。
非专业选手第一次做发面版的烧饼，欢迎指教！但请别杠我Ծ‸Ծ
用料：
200克面粉
2-3克酵母
适量海苔香松
适量肉松
1小勺盐
1小勺糖
适量油
做法：
面粉+盐和糖混匀，酵母加适量温水化开后倒入面粉里，再边少量多次加入适量清水边搅拌成絮状，最后上手揉成面团（没耐心的南方娃对揉面的执念，“三光”一光都没做到）。
晚上把面团放冰箱里冷藏过夜，第二天早上可以看到已经发酵两倍大了。
分成四份，一份份来。案板撒点面粉，把面团擀薄（非专业选手，形状不规则请无视←_←总之很薄）。
刷上提前准备的油酥（油酥做法：一勺面粉，两勺咸味的海苔香松，油烧热后淋上去，搅匀），再放一些肉松。
从长边卷成条，再盘成蚊香状。可以在头尾抹点水帮助连接。
案板上再撒点海苔香松，把蚊香放上面拍扁，再用擀面杖把它擀薄一些，翻面再擀一下。
电饼铛里两面烙金黄。
外面香脆，里面又软又筋道，比之前做的烫面版烧饼口感好多了！
老爸说比街上买回来的烧饼还好吃，哈哈(^_^)
香蕉肉桂荞麦快手面包
无糖无油
用料：
1大根香蕉
1tsp肉桂
100g荞麦面粉
100克高筋面粉
10克泡打粉
克乳清（没有就换成清水）
做法：
干料和湿料分别搅拌均匀
混合干料和湿料，上下翻拌20-30次，可略有干粉
上下210度30分钟
黑豆艾根鸡汤
用料：
半只老母鸡
15克黑豆
30克艾根
适量盐
适量水
做法：
黑豆提前浸泡30分钟。
艾根洗净。
鸡肉焯水后跟艾根，黑豆一起放进炖锅里。
加入适量的水。
炖锅里炖两个小时，或是根据自家的锅来衡量时间。
黄金玉米烙
用料：
300克甜玉米
30克玉米淀粉
10克糯米粉
适量白砂糖
少许油
做法：
剥好玉米粒备用。
把玉米，淀粉和糯米粉一起搅拌均匀。
不粘锅放少许油烧热，把拌好粉的玉米倒进去用锅铲压平煎，煎至成型不散开了，再倒入油没过玉米饼，开中火炸至金黄酥脆.
稍凉一些之后将玉米烙从锅中取出用厨巾吸掉一些油，切成块撒上白糖即可。
巧克力派酥
今天吃蜂蜜花生时候就在想，可不可以把花生放在酥皮里，就动手做了，还算不错。
又突发奇想把好丽友派放在里面会是什么样，真是发现新大陆，讲真 虎口收紧法 太厉害，能包进去就能烤！
用料：
16g/个水油皮
150克中筋面粉
70克猪油
30克白砂糖
60克看吸水性开水
14g/个油酥
160克低筋面粉
65克猪油
馅料
随意看你能包进去多少好丽友派
蜂蜜花生
做法：
水油皮的混合，揉匀，冰箱冷藏，多揉几下， 变成光滑！
油酥混合，无干粉状态就行，冰箱冷藏！
油皮包油酥，擀成牛舌状，卷起（一定要醒发十几分钟）
按压擀长再卷起，继续醒发
中间下压，两头往中间压，用手心压一下就贴合。手掌里，变成圆形，然后擀成饺子皮那种，用虎口收紧法包入馅料，新手我推荐你给巧克力派弄碎然后再团起来包在里面，确实也是不太好包，我用了一半的派，反正烤出来之后也是混合状态了。太大，具
刷上鸡蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热150摄氏度10分钟 
150摄氏度烤20分钟，盯着点最后几分钟每个人烤箱不一样！
水煮牛肉怎么做更嫩滑？菜场爷叔教我三个妙招，新手也能做的很好吃
一直以来，我都特别钟情水煮菜，不是减脂减肥吃的水煮菜，而是四川人几乎家家都会做的水煮菜。

水煮菜的特点是：麻，辣，鲜，烫。火红火红的食材，上桌前嗞啦嗞啦地淋上滚烫的热油，油亮喷香，夹一筷子塞入嘴里，又麻又辣又鲜又香，这种爽劲，会让人上瘾似地停不下来。肉嫩菜鲜，汤红油亮，米饭恐怕一碗都吃不够。

即便想到厚厚的红油和第二天上卫生间的囧样，怕也是抗拒不了吧。

红火香辣的水煮菜，我以前隔三岔五就想去外面饭店里吃，因为一大盆菜看着就做起来特别麻烦，更何况还要用到那么多的食材和调料，感觉家里一定是做不成的。

直到前些天去菜场，听到菜场爷叔在和朋友唠叨烧水煮牛肉的心得，这下我才恍然大悟，原来想要把水煮牛肉做得嫩滑是有妙招的，挑牛肉、腌牛肉和煮牛肉都有学问。

菜场爷叔一步步讲解得特别清楚，我一边认真听，一边掏出手机快速记录，生怕忘记什么重要步骤。最后，菜场爷叔总结说，水煮牛肉想要做得好吃，必须“汤汁麻辣味厚、牛肉滑嫩适口”，这样一盆勾人食欲的大菜，相信米饭又要多添一碗了。

今天，我把菜场爷叔教授的水煮牛肉的做法分享给你们，特别简单和快手，我尝试后信心爆棚，让我再也不想去外面饭店吃水煮牛肉了，毕竟家里做的健康卫生啊。
用料：
250克牛肉
1根莴笋
250克黄豆芽
1张厚百叶
适量苏打水
适量+20克水淀粉
20克+10克+20克油
适量葱白段
10克+10克干辣椒段
20颗花椒粒
30克红油郫县豆瓣酱
10克生抽
5克盐
适量蒜末
适量葱花
适量花椒粉
适量辣椒面
适量香菜
做法：
牛肉可以麻烦菜场老板帮忙切成薄片，回来用苏打水浸泡片刻，没有苏打水用清水也可以。用薄薄的水淀粉给牛肉上浆，可以用手顺着一个方向把牛肉抓匀。
莴笋去皮切片，黄豆芽摘掉根部洗净，厚百叶切成条状。
锅里热油，爆香葱白段、干辣椒段、花椒粒。
再把提前剁碎的红油郫县豆瓣酱炒出红油和香味。
锅里倒水，水开后，撒盐倒生抽，
把黄豆芽、厚百叶和莴笋依次放入锅里，煮开后把黄豆芽、厚百叶和莴笋捞出放在碗里打底。
用水淀粉给汤汁勾个薄芡，煮开后把汤汁倒入碗里。
锅里热油，把腌制好的牛肉炒制微微变色盛出，摆放在碗顶。
在碗顶层层撒上干辣椒段、辣椒面、蒜末、葱花，淋入热油爆香，最后再沿着碗边撒上一圈花椒粉，中间撒上香菜点缀即可。
杏仁凉拌黄瓜干
这个凉拌菜是地道的山西阳泉菜呢。春节家宴必不可少的一道凉菜。
　  黄瓜干是阳泉平定县的传统名产。早在500多年以前，黄瓜干就成为当地人酒宴上必不可少的下酒小菜。这种黄瓜干，皮肉均翠绿可爱，表面光洁、无皱。食时清脆味甜，清香可口。清朝乾隆皇帝亲笔御批为：“龙筋”，被定为进献皇宫的贡品。 
    制作黄瓜干的原料并不是一般的黄瓜，而是当地民间百姓长期培育出来的一种特殊品种。这种黄瓜外表光滑无刺，色泽纯绿，肉厚瓤少，特别适宜加工。用这种黄瓜制成的瓜干，经水浸泡后，就如新摘下的鲜黄瓜一样。在旧时寒冷的冬季，蔬菜淡季，用平定“黄瓜干”招待亲朋好友、使宾贵客，确能给筵席上带来一丝春意。 
    虽然现在冬季也能买到新鲜的黄瓜，但是依旧很喜爱这种黄瓜干，泡发后凉拌爽脆，黄瓜的香味特别浓郁，配上杏仁更是一道下酒好菜！
用料：
1小把黄瓜干
1袋杏仁
盐、味精
老陈醋
香油
做法：
黄瓜干提前一夜凉水泡发。
山杏仁，沥干袋里的水分，冲洗下备用。
泡发好的黄瓜干清洗下，略挤干水分，切段。
依个人口味把所有调料食材放在一起拌匀即可。
青团
第一次做，还不错吧！
用料：
60克水
250克糯米粉
30克细砂糖
30克克澄粉
25克1个，14个豆沙
做法：
将澄粉用开水搅拌成糊状。
将糯米粉、白糖、澄粉混合，用菠菜汁（微波炉热2分钟），一点一点的搅拌面粉，直到光滑的面团，要加入25克的植物油啊！
把面团分成35克一个，豆沙25克，包成圆形。
锅中加水，铺上油纸，青团放入锅中，蒸12分钟，即可。用保鲜膜一个一个的包好。凉了口感更好！
健脾祛湿-阳春白雪糕
食谱转自b站up主——古人食，下厨房里没找到这个食谱，所以就整理了一下发上来，方便自己日后操作。


此方有健脾补虚，滋养强壮，消肿祛湿，促进消化之功效~


每次来“亲戚”的前一周，我都会水肿，肚子鼓鼓的，体重也会增加很多，各种不舒服不顺畅，所以看到这个视频以后就试做了一下，神奇的是，上个月来“亲戚”的前几天真的比原来好了很多，也不知道是不是心理作用，不过我会经常做的，毕竟没有坏处~
用料：
30克芡实
20克山药
20克茯苓
50克莲子肉
70克糯米粉
210克大米粉
做法：
将芡实，山药，茯苓，莲子肉打成细粉。（我是直接在卖这些东西的店里让她帮忙打成粉，超级方便。药店应该也有这些东西，也可以打成粉）
加水揉成面团。水的用量自己把握一下，少量多次的加入~（上图黑色的东西是葡萄干，我没有放糖，用葡萄干代替的，什么都不加也可以）
分成50克一个的剂子（重量随便）
用模具压一下
水开后，中火蒸20分钟。
放凉后冷藏保存，放一周没问题~
这是没有压模的，超级方便，也不用洗模具~爱了~
剩菜版炒方便面
中国人的深夜食堂其实真的离不开方便面的陪伴～
但是，大夏天的吃泡面或者煮面简直是酷刑啊有木有～～
当当当当～～～
炒方便面救星来啦，
既方便，又美味，重点是，不会吃的大汗淋漓，外面饭店卖十几块的美味，自己做仅需几块钱！
用料：
1袋方便面
葱花
香肠
剩菜，青椒炒鸡蛋
豆油
酱油
耗油
盐
鸡精
芝麻酱
醋
做法：
首先准备好材料，切适量葱花，至于切多少看自己喜好。
香肠切片，盛出一些剩菜备用
准备调料，把酱油，耗油，醋，盐，鸡精，芝麻酱倒在调料碗里拌匀。
注意：酱油和盐都不用放太多，因为方便面本身有一些咸味。喜欢重口味的自动忽略本条注意
另，不喜欢麻酱的可以不放。
接下来，水开后把方便面和蔬菜包放进锅中煮，中火就可以。
面煮到七八分熟就可以，我大概煮了两分钟，然后捞出控水。
喏，煮好后就是这个样子啦，如果喜欢吃稍微有点水分的面，捞出来后不必控水。
接下来开始最重要的炒，锅烧热，加适量食用油，油热后放葱花炒一下，然后把剩菜和香肠倒锅中翻炒。
接下来把煮好的面倒入锅中，注意，此时不要用铲子，要用筷子扒拉，否则面容易被铲子铲碎。
翻炒大概20秒就可以把事先调好的料倒入锅中，继续扒拉，让面条均匀的和调料融合就可以出锅，不需要炒很长时间，整个炒的时间也就一分钟左右。
当当当，出锅啦，无敌美味！
自制凉皮
用料：
3克盐
120克水
1.5勺陈醋1人份
1勺辣椒油1人份
1勺生抽1人份
250克普通面粉
100+50克食用油
20克芝麻
30g蒜末
20克姜末
50克熟花生碎
适量葱花香菜黄瓜丝
50g辣椒面
5g鸡精
5克白糖
1克酵母
做法：
普通面粉250g，清水120g，一个鸡蛋清， 3g盐，和面成团，揉到表面光滑，放置盆子里，盖起来，醒面1小时。然后拿出面团，放入500g清水，开始洗面，就像搓衣服那样洗，水就有清澈变乳白，越白，说明淀粉出来越多。水浓了，倒入一个盆中，重新接清水洗面团，不要用热水洗噢。
面团越洗越小，最后剩下一个鸡蛋大小的并且不沾手的面筋。放入一勺白糖和少少酵母（小于1g，加糖是因为面筋糖不够酵母发酵了。），揉均匀，然后放入冰箱冷藏。
洗面得的水，置于盆子内，静止过夜，也可以静止3小时以上。
第二天早上起来，将上清液倒掉。
此时，拿出面筋，揉捏铺开，尽量不要团成团，开火蒸20分钟。可以放在碗里蒸，也可以放在笼布上。大火 5分钟水开后，中小火15到20分钟，熄火焖5分钟，再开锅。倒扣切丁，如上图。面筋蒸之前，为了让面筋更蓬松，还可以加点泡打粉，自己吃就没必要啦！
剩下的沉淀物，用勺子用力搅拌均匀。很费劲啊，这是非牛顿流体……搅拌起来后就好了。然后用笼布过滤一些掉下来的小面筋。置于盆中待用。坐大锅，放入半锅水，大火开烧。
用一个小碗内装熟油，用硅胶刷子或者毛刷，给整盘刷一层薄薄的油，放入2汤勺的面糊。要摊平，摊均匀。水开用夹子夹好，放入锅内。盖好盖子，大火1分钟左右。每个灶火力不同，只能说判断依据最好是，看面皮起大泡。（等待的过程你可以刷下一盘）起大泡后，夹起面盘，放入冷水盆表面冷却，然后马上下入新面盘。冷却好后的面盘，拿起后，在正表面刷一层油防止粘连。
手指抹油后，揭开并拉开面皮，平铺放在长碟子中。
第一张没经验，面皮偏薄，有小孔。最好是一盘两汤勺，面皮厚度约2-3毫米，不易撕破，吃起来有口感。肠粉厚度是1毫米。
面皮叠放在一起，所以为了防止粘住下一张，所以要在每张正面刷油后再揭下来。
每张面皮折叠好，用刀切。一定要用熟食砧板和菜刀，防止生肉砧板感染。切好如图。
由于疫情，没出门买葱花香菜，也没有黄瓜，我只能用红萝卜做配菜。凉皮的酱汁，我喜欢酸辣。大蒜沫30g，生姜沫20g，辣椒面50g，芝麻20g，白糖5g，鸡精5g，混合均匀，热到冒烟花生油100g加猪油20g（可以放葱段，放葱段烧黄，葱油就做好了，捞出来，油可以用于浇淋了），分两次淋入前者，每次淋的时候，迅速搅拌，防止辣椒面糊了。一人份的凉皮，一勺半陈醋，一勺生抽，一勺辣椒酱，搅拌均匀，看个人经济条件放配菜。我只能放萝卜丝和花生碎……
搅拌均匀，觉得真好吃。
看我家的猪，吃得真香。
双层芝士黑麦牛肉汉堡包
最近收到OSTINI多功能料理锅，看到了六圆盘，立马想到以后做汉堡包就不要担心肉饼和鸡蛋的塑形问题了。有了它，每一个都是一样大小的圆形，非常完美。于是迫不及待地试了一下，做了黑麦牛肉汉堡包，夹了两层芝士片，超级满足。
用料：
2个黑麦面包
100g牛肉
2g盐
1g黑胡椒
5g玉米淀粉
4片芝士片
2个鸡蛋
1个番茄
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
牛肉用料理机绞成泥。
加入盐、黑胡椒和玉米淀粉。
用筷子以顺时针的方向搅拌，一直搅拌到牛肉成团、起胶。
OSTINI多功能料理锅的六圆盘薄薄刷一层油，把牛肉团分成2等份，在六圆盘中团圆压扁。
开启中火慢慢加热。同时在两位两个圆盘中嗑入2个鸡蛋。
.煎大概3分钟之后就可以翻面，继续煎2分钟即可出锅。
将黑麦面包横切成两半，顶部较大，放在圆盘中加热。
最后来组装汉堡包。黑麦面包底+芝士片+煎蛋+番茄片+牛肉饼+芝士片+黑麦面包，中间挤上适量的沙拉酱和番茄酱。做好的汉堡包，超大一个，非常满足。
“老公”清汤猪蹄
好想吃成都的“老妈蹄花”，无奈所在地方并没有人开店，哪个成都人来开一家啊....啊啊啊
先自己做来尝个鲜吧，老公说：叫，老公清汤猪蹄🐷
用料：
1只猪蹄
2个八角
10片姜
4片香叶
20克盐
2勺料酒
15粒枸杞
1根铁棍山药
2小只杏鲍菇
做法：
猪蹄一只切小，拔毛洗净（家里没有专门的镊子，竟然用了指甲刀工具袋里的小镊子，好吧，以后就用作拔猪毛了😳）
生姜切片，香叶4-5片，八角一个，料酒一勺备用
砂锅内加入足量的水，大火煮开，加入刚刚的四种食材，放入切好的猪蹄，煮出沫沫子，关火捞出用温水洗一遍。
砂锅内重新放入足够多的水，放入猪蹄重新开煮。
水开后放入5片生姜去腥。
再倒入一勺料酒，煮着去吧，时时把飘着的沫沫子撇掉。
煮的时候准备自己喜欢的的食材，我用的是玉米，杏鲍菇以及铁棍山药和枸杞。
加入所有食材后就一直煮煮煮，炖炖炖，约3个多小时后加入盐以及少量鸡汁，再煮煮煮，炖炖炖，就能吃啦。
黄焖鸡米饭
老公非常喜欢吃黄焖鸡米饭，外面的鸡腿肉总是有味道。今天下厨给他做一顿，无腥味黄焖鸡
用料：
2只鸡全腿
4朵香菇
8片姜片
2勺料酒
1个土豆
1勺白砂糖
2勺生抽
小半勺盐
半勺老抽
1个青椒
做法：
首先我买的是超市里的冻鸡全腿，早上把鸡腿放水里解冻，解冻后把鸡皮全部拔掉，我不爱吃鸡皮，切成小块，买的是鸡全腿，所以很大。然后放碗里，放姜片料酒去腥1小时，在这个时间，把土豆切片，青椒切条，香菇切片，土豆切完放水里冲洗一下。
首先拿锅放油，放一勺白砂糖，炒糖色，放鸡腿，鸡腿冲洗干净后原来的姜片不要，炒两分钟放姜片，爱吃辣椒也可放辣椒，放料酒1勺，放生抽2勺，老抽半勺，半勺盐，具体看量不要太咸哦，放香菇片，炒两下，再放少许水，煮5到8分钟左右，移至砂锅内，中小火焖煮5分钟后放土豆片，中小火再焖煮8分钟后放青椒。再焖煮一会儿，就可以吃啦
重庆辣子鸡
用料：
1只约1000克整鸡
80克干红辣椒
20克花椒
一块姜
6、7瓣蒜
适量料酒
适量盐
适量白糖
.适量白芝麻
做法：
整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块
蒜切片，干辣椒剪成小段
鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了
锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸
炸至鸡块表面成焦黄，捞出
锅中留适量底油，放入蒜片爆香
下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片
继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻,炒匀即可出锅
速炒黄豆芽
用料：
适量黄豆芽
4个干辣椒
4瓣蒜
适量鸡精
1勺生抽
适量盐
做法：
辣椒段蒜片炝锅
放入黄豆芽翻炒均匀3分钟左右
放入鸡精盐生抽翻炒均匀
黄瓜金针菇煎蛋饼
吃惯了黄瓜拌金针菇,有没有想过这样的搭配其实还可以有新的口感呢?
也许是炒,也许是黄瓜金针菇卷,又或许,可以跟我一样,把它变成煎蛋饼.
口感上清新的很,吃起来又觉得比一般的蛋饼多了点健康的因素在
用料：
200克面粉
1根黄瓜
150克金针菇
2个鸡蛋
适量水
适量盐
少许黑胡椒粉
做法：
黄瓜切丝,备用;金针菇去根洗净,过沸水焯熟,然后过冷水拔凉,捞出沥干备用
鸡蛋加盐打散;面粉加水调成面糊
在面糊里加入盐
加入黑胡椒粉
将黄瓜丝和金针菇加入面糊,搅拌均匀
取平底锅,锅底抹均匀的油,油温热,倒入面糊,至底面金黄,翻面煎制两面金黄即可
少女石榴花山药泥 | 太阳猫早餐
似乎是从某阵风吹过开始，院子里的石榴花开始泛起少女脸颊般的红色。谁都没留意现在是什么时节，梅雨季节倏忽而至，石榴花大片大片的掉落。这天天气晴好，我捡起院子里的花，鼓捣了一份花香清淡的石榴花山药泥。趁夏日的燥热还没完全侵袭，享受落英缤纷的早晨，心情轻快的如同回到穿着碎花裙的少女时代。做一份石榴花山药泥吧，一切都还来得及。
用料：
半根山药
适量石榴花瓣
适量糖
做法：
山药切块，蒸熟
将蒸熟的山药打成泥，加入糖
在山药泥中加入处理过的石榴花瓣，混合均匀
在杯壁上刷上一层橄榄油，将混合好的山药石榴花你放入
放入冰箱冷藏一晚拿出，倒扣即可
40%全麦蔓越莓软欧面包B27
以前做软欧，全麦一直用30%的配比，后来改20，现在尝试下40，做出来外焦里软，十分好吃。

其实组织是很好的，最后切面图是因为心急刚出炉还没晾凉就切了，还有点粘未回弹好。
用料：
150克高粉（雪兔）
100克全麦粉（红磨坊）
135克温水
25克糖
3克酵母
4克盐
10克奶粉
15克黄油
40克蔓越莓
做法：
除了黄油和蔓越莓，全部材料加一起揉出厚膜后，加入软化的黄油揉到吸收完全，再加入蔓越莓揉均匀，盖保鲜膜，发酵至2倍大；
发酵好轻拍排气，均分成四份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟；
取一个面团，擀开成圆形，再折出四个角成四边形；
上下两个角对折；
再对折，捏紧收口；
翻过来整理一下成鱼雷形；
全部做好码放烤盘里，放进烤箱，底下放80度的热水发酵30分钟；
取出，210度预热烤箱，给面团喷水、筛粉、割出自己喜欢的花纹，烤25分钟，到最后10分钟时降到190度。出炉晾至微温后要及时密封保存防止失水老化。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
水果汁
某日
回到家
妈妈端了一杯鲜榨果汁给我
用的是苹果🍎菠萝🍍胡萝卜
觉得非常好喝又健康
如果用吃的方式 想必是吃不下的

回家后的几天我都在榨新鲜果汁
今日就上传一个 也是唯一拍照的一个
用料：
苹果两个水果
做法：
苹果切块去核
胡萝卜切块
黑加仑洗净
丢进果汁机
茉莉青柠绿茶 夏日好搭档！
买菜的时候多凑了一盒小青柠，小小一个酸酸的，直接吃肯定是不行啦~做了个茉莉青柠绿茶配上水果刚刚好一份下午茶简单好味道！
🌟🌟🌟小青柠要用盐提前挫洗，不然皮会有点苦苦的哦。随便宝宝们怎么切开，泡好茉莉绿茶丢进去加点蜂蜜就好啦，超方便！
🌟🌟🌟青柠蜜就是切好先铺上一层蜂蜜，再放一层小青柠，再倒入一层蜂蜜，放入冰箱冷冻后就可以拿出来泡茶啦。
🌟🌟🌟另外荔枝，五月初的荔枝还不是特别甜，不够饱满，而且价格较贵不太合适。
🌟🌟🌟放入百香果会更香甜哦，可是我有蛀牙咬合不太方便所以没有放。
用料：
勺蜂蜜
10个青柠
杯绿茶
做法：
放入蜂蜜
这个杯子泡茶超方便
冰箱里存放哦
五月的荔枝不够饱满
盐搓青柠
排排坐
红烧鸡腿土豆
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀 🌼

欢迎大家来安安的烘焙群哦
大家一起学习交流烘焙美食
请加微信：835729450
备注：下厨房
用料：
1只鸡腿
1个土豆
1根葱
1片姜
1个八角
几粒花椒
1块桂皮
15克糖
2勺酱油
2克盐
做法：
鸡腿洗干净切块，土豆削皮洗干净切块；
热锅冷油，葱花，八角，花椒，桂皮炸香；
鸡腿放锅里翻炒；
加糖，酱油翻炒均匀上色；
我用的是马克西姆微压炒锅，盖好锅盖；锅盖自带微压力，可在短时间闷熟肉类；
闷熟；
出锅
马克西姆微压炒锅
爆赞的马克西姆微压力炒锅推荐一下
青椒腊肠炒春笋
笋，生活在江浙一带的人最爱的春季菜肴。
用料：
3根春笋
半根香肠
1个青椒
3克盐
2勺生抽
1勺老抽
5克白糖
2勺料酒
少许葱姜蒜
做法：
1.买回的新鲜竹笋，去皮并切去老根，洗净，切成想要的形状。2.去除笋的涩味：锅里放入大量的清水煮沸，加入10克左右盐，放入切好的笋片，再次煮沸3-5分钟，捞出过凉水，待笋变凉后，捞出，控干水份备用。
3.准备材料：葱姜蒜切末或片均可，准备好青椒，腊肠，竹笋。
4.热锅凉油，下入葱姜蒜末，煸炒，出香味后下入青椒和腊肠，进行煸炒。
5.待青椒和腊肠变色后，下入准备好的竹笋，一起翻炒2-3分钟。
6.加入生抽，老抽，料酒，盐，糖，进行调味。继续翻炒至汁收干，关火，装盘即可享用哦。
一道美味下饭，应季还不怕长肉的青椒腊肠炒春笋就做好了。
酸奶马芬蛋糕
小米:妈妈我想你教我做蛋糕，我和她开玩笑:想学要交学费，小米:我没有钱啊！我:没钱还想学蛋糕，没门！逗她😏小米:妈妈教教我吧！……好吧教你做个简单的。
用料：
2个带壳60克一个鸡蛋
65克糖
68克植物油
60克酸奶
90克低筋面粉
3克泡打粉
10克椰蓉
做法：
鸡蛋和细糖搅拌至糖融化，在加入酸奶搅拌均匀，加入玉米油，搅拌均匀，这一步需多搅拌一会，加入过筛泡打粉和低筋面粉，搅拌均匀，加入椰蓉。倒入裱花带静置20分钟后，挤入磨具，烤箱预热150度烤15分钟即可。
烤盘上抹上黄油筛入低粉
我指挥，小米动手操作！
辣白菜炒饭
辣白菜炒饭，很简单
用料：
适量辣白菜（带汤最好）
1个鸡蛋
根据人数定米饭
黑芝麻，白芝麻
做法：
①辣白菜剪碎
②热锅少油，下辣白菜（容易嘣，小火），炒香，下米饭，炒成一粒粒的状态，别太硬，出锅装盘
③另起一锅，少油小火，煎鸡蛋，半熟状态放炒饭上
④黑白芝麻、辣椒酱钓点缀
用半熟的鸡蛋搅拌，开吃
疫情期间，鸡蛋没敢半熟，全熟没法拌，略失灵魂…
羊肉烤包子
仍然是一款不那么正宗的烤包子，但个人感觉易操作并不难做。烤好的包子焦黄酥脆，羊肉香浓郁，趁热吃非常有满足感～
用料：
中筋（高筋）面粉，就是一般蒸馒头的面粉
羊肉
洋葱
姜丝
蒜蓉
孜然粉
盐
糖
料酒
鸡精
生抽
1个鸡蛋
做法：
面粉加少许盐，用温水和成表面光滑的面团，盖上布醒20分钟。
羊肉切小丁，洋葱切丁，加入蒜蓉和姜丝拌匀，加入糖，盐，孜然粉，料酒，生抽和鸡精调味。
调好的肉馅可以加入少许水吸收拌匀，备用。
醒好的面团切成平时包包子大小的剂子，把皮尽量擀薄擀均匀。
在擀好的皮子中央放置一块肉馅，把四周的包子皮都往中心折，并用蛋液封口，折成一个四方形。
把折好的包子光滑面朝上，都均匀刷上一层蛋液，撒上芝麻。烤箱220度预热，放进所有折好的包子烤20分钟即可。
鲜甜瑶柱虫草花鸡汤
用料：
两个人的量虫草花
1只鸡
15粒枸杞
8颗红枣
2片姜
适量盐
25粒瑶柱
做法：
鸡用清水洗净，之后放入锅中煮沸，用勺子拂去血水，捞起鸡再用清水冲洗干净。
准备姜、瑶柱、红枣(红枣去核)、枸杞、虫草花，虫草花需要用清水泡一下，洗净，最后将材料放入锅中和鸡一起煲
最后，炖1小时过10分钟左右就可以了。加上盐，尝味道，就可以出锅吃啦
照烧鸡腿饭
超级好吃的照烧鸡腿饭，吉野家的标配！每回都会点这个了！原来自己去做也这么简单！用料是三个人的，大家可以减半做！


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用料：
适量西蓝花
适量胡萝卜
3只鸡腿
1个洋葱
3勺酱油
     调料
1勺料酒
适量盐
适量黑胡椒
适量糖
1勺叉烧酱
做法：
准备好鸡腿，洗干净后剃骨！
剃骨后进行腌制！
加入所有调料还有洋葱丝！腌制2小时以上！
腌制的时候准备一下西蓝花和胡萝卜，放进热水里焯一下！水里面放一点油和盐保持颜色！
锅里放入少量的油把鸡肉放进去煎至金黄！然后把酱汁倒进去煮到收汁就行了！鸡肉能够轻易插进筷子就代表熟了！
然后盛好米饭把鸡肉，西蓝花，胡萝卜摆一下就可以了！撒些白芝麻！
虾皮冬瓜
用料：
冬瓜
虾皮
粉丝(随意，喜欢就放，不喜欢可以不放)
盐
做法：
冬瓜去皮切薄片，热锅凉油，等油稍热，放一小把虾皮稍微炸一下，出香味放冬瓜片翻炒，稍微加些水，(喜欢喝汤也可以多加水，汤也很好喝)咕嘟小会，加适量盐，粉丝，再稍煮一下，看冬瓜软烂即可。
草莓🍓果酒
用料：
250克草莓
适量糖
500毫升白酒
做法：
草莓洗净擦干切块，一定要擦干，不能带水，放入密封瓶
倒入白酒（用的手工烧制纯粮白酒，56度），加入砂糖，冰糖更好，封号盖子，放入阴凉处，静制一个月左右饮用最好。
一周后
等不急一个月了，先小酌一杯🍶
生拌嘎巴虾
在大连这个季节，吃生拌嘎巴虾喝着啤酒是多么惬意的一件事^_^
用料：
500g嘎巴虾
1棵大葱
1个尖椒
若干红辣椒
若干干辣椒
半个姜
2棵香菜
1／4圆葱
做法：
1、500克活嘎巴虾（死的生吃容易闹肚子）
2、一棵大葱
3、半块姜
4、一个尖椒
5、4个红辣椒
6、10几个干辣椒
7、2棵香菜
注：根据口味可适当准备四分之一的圆葱
如图、全部切好备用
1、茴香1〜2个
2、盐
3、味精
4、料酒（根据口味也可将料酒替换成白酒适当少加）
5、白糖
6、白醋
7、将切碎的干辣椒（4〜5个量）放到加热的油锅中炸出辣椒油，倒出、凉透、备用
1、将所有切碎的材料放到嘎巴虾的盆里
2、将所有调料逐一放入
3、搅拌，使味道渗入
注：适当少放，味道淡了可以慢慢加重，味道重了可变淡不了呀〜
最佳放置停留时间2小时以上，放在冰箱冷藏里呀！好让嘎巴虾完全腌制入味成功！
南瓜红豆沙小馒头
家里买了两个贝贝南瓜，突然心血来潮想要做南瓜馒头，又想要来点馅，所以还包了红豆沙，真的好好吃，当作早餐包
用料：
一半贝贝南瓜
420克中筋面粉
适量红豆沙
10克白砂糖
4克酵母
适量枸杞
做法：
一半的贝贝南瓜已经削好皮啦！准备开始蒸
蒸好的南瓜倒进盆里，开始压啦！
面粉里倒进酵母+白砂糖，搅拌下啦！加入白砂糖是为了提高酵母活性，缩短发面时间。
再倒进压好的温温南瓜泥，不能太烫，太烫会烫死酵母。我没有加水，因为南瓜蒸好水分够大
然后就揉面啦！揉到光滑再放起来发酵啦！
我喜欢放进大锅里，锅里倒进一些温水，然后面团放锅里盖上发酵
一个半小时过去了，面团发好，戳个手指，不回缩，抓起来开始揉面啦！
揉面揉面，揉条
切断
开始要来包红豆沙啦！我没有用擀面棒去擀面，我直接用大拇指凹进去压面皮的。
包红豆沙啦！
好啦！包馅，抓紧边缘，如果有点干就擦掉水在边缘吧！
好啦，来做南瓜形啦！我是用压板压的，压深点，不怕
再来按压个大拇指，放进去一颗枸杞来装饰下，哈哈
哈哈我比较赶时间
放进我的美的电饭锅去蒸啦！
蒸熟啦
上盘啦！
好好吃😋
煎饼哈
我还另外压了几块做南瓜饼，好美味！简单美味又好看的南瓜小馒头做好啦！
【润肺止咳】虎奶菌川贝炖冰糖
用料：
8克川贝
3片虎奶菌
适量冰糖
做法：
全家福
川贝磨碎
虎奶菌川贝加入适量水，炖1.5小时加入冰糖，再炖1小时开锅
成品图
麻辣虾球
超级快手的麻辣虾球，5分钟也可以变身大厨
用料：
只虾
黄飞鸿花生
蛋清
蒜末
郫县豆瓣
生抽
糖
干辣椒
花椒
白胡椒粉
柠檬汁
淀粉
面粉
做法：
大虾开背取虾线，放适量盐，白胡椒粉，柠檬汁，蛋清，腌制10分钟
淀粉混合少量面粉，裹上腌制好的虾，下油锅小火炸1-2分钟，炸好后捞出
锅中留少量油，加入蒜末花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加适量生抽，放入炸好的虾，干辣椒，及一把黄飞鸿花生，翻拌均匀即可出锅
豆酱春笋炒五花肉
用料：
200克五花肉
3根春笋
少许蒜片
少许姜丝
2勺普宁豆酱
1勺糖
做法：
五花肉切条用普宁豆酱腌制冷藏1小时备用
春笋切小块备用
起油锅，下蒜瓣儿和姜丝爆香，倒入春笋翻炒，再倒入腌制好的五花肉条，加一勺糖，翻炒，加适量清水不用多哦，加盖中火焖5分钟，大火收汁，撒葱花出锅装盘。
蔓越莓饼干（同配方可做曲奇饼）
👉跟着别人的菜谱做了好多次的，一直觉得很好吃，结果作者突然改配方了，为了避免忘记自己写一篇以前的配方记录一下。
👉有需要的姐妹也可按步骤学哦，写得很细啦！
👉真滴很好吃，要不是嫌累我想一周做一回😁
用料：
135克黄油
230克低筋面粉
60克糖粉
1个鸡蛋
1克盐
50克蔓越莓
25克奶粉（不加也行）
30克玉米油
做法：
135g黄油，切块常温放置，软化。
用电动打蛋器，低速打至蓬松羽毛状。（几十秒即可）
糖粉分两次加入，低速搅拌均匀。盐、奶粉一起加进去。
加入一个鸡蛋黄，低速搅拌均匀。（做曲奇需要加牛奶在这一步后加20～30g）
缓慢加入玉米油（一边低速搅拌一边加入），至完全混合均匀。
筛入称好的低筋面粉
加入切碎的蔓越莓。（若是做曲奇就不用加蔓越莓了，搅拌好了直接裱花）
用刮刀手动搅拌搅拌，搅拌均匀大概这样儿，压结实
用曲奇饼干模具整成长条形，放入冰箱冷冻层冷冻约1小时。夏日可适当多冷冻会儿，甚至可以冷冻过夜第二天再烤。（用保鲜膜包着面团）
冰冻好了拿出来切切切，大概这么厚↑
摆。同时预热烤箱上175℃下160℃
烤。大概需要二十分钟，最后五分钟要时刻盯着，一不小心就会烤过头了，十几秒的事！！一定记住了！！！！烤焦了会哭的(╥﹏╥)
出炉，吃！哈哈哈哈哈。
噢其实晾一晾隔天更好吃，更酥脆，刚出炉有点软
洋葱芝士甜甜圈
用料：
2个洋葱
2汤匙芝士条
200克面包糠
1个鸡蛋
100克玉米粉
做法：
洋葱洗净从旁边切半，取出洋葱圈，把小的洋葱圈放入大的洋葱圈（如图）。
拿芝士条塞满洋葱圈（如图）
要塞紧到拿起洋葱圈来不会散掉。
拿洋葱圈沾玉米粉→蛋液→面包糠→再蛋液→面包糠即可。
准备好的洋葱芝士甜甜圈。
热锅放油，油量盖过洋葱圈即可。
油烧到三四成热就可放入洋葱圈进去炸。
炸至金黄色捞起放去吸油面子吸去多余的油份~摆盘即可享用啦~^^
凉拌蒲公英
用料：
适量香油➕精制油
3-4瓣蒜泥
适量生姜末
适量白砂糖
1-2个干辣椒
做法：
将新鲜的蒲公英去根和老叶子然后洗干净，开水烫一下捞出沥干然后装入碗内待用，另外起油锅，倒入精制油和香油，油稍微多一点因为蒲公英没什么水分太干，将蒜泥生姜末干辣椒丝倒入油锅里小火煸炒，再倒入生抽➕适量白糖，最后倒入老陈醋，熬一会尝尝味道，依个人口味加料，口感上酸甜为主！喜欢辣的可多放几个辣椒，
最后将熬好的汁浇在蒲公英上，搞定啦！第一口可能觉得有点点苦，但是越吃到后面越好吃，非常爽口！
鲜蘑汤
就是想呲🍄
用料：
适量各种蘑菇
少许木耳
一个鸡蛋
适量排骨汤
少许葱花
少许食盐
少许水
做法：
将各种蘑菇洗净，改刀。
木耳泡发、洗净，改刀。
将白水煮好的排骨，漂清。取2-3块，将排骨肉剔下，撕成小条，备用。
鸡蛋加一点清水，打散，备用。
开火起锅，倒油下葱花，爆锅。放蘑菇、木耳，翻炒。下排骨丝，加盐翻炒。
待蘑菇炒出汤汁，加入排骨汤和清水。
开锅后，将打散的鸡蛋慢慢倒入汤内，静等一会，再搅拌。
再次加盐调味。开锅后关火，根据个人口味，加香菜or葱花。出锅。
炸鸡柳
用料：
1个鸡蛋
大约2汤勺料酒
克盐
一块鸡脯
克面粉
克面包糠
姜、葱
椒盐调味
做法：
鸡脯洗净切条，放入盐、姜片、葱段、料酒拌匀
放入鸡蛋一只，拌匀
倒入面粉拌匀腌制，我放了一晚，准备早上起来炸
把鸡条裹上面包糠，就可以放油锅炸至金黄色。
我放了椒盐调味。
鸡翅红烧土豆🥔好吃到爆/秘诀(可乐)
鸡翅，鸡翅，土豆🥔🥔这些都是老婆爱吃的，特别是这道菜鸡翅红烧土豆🥔老婆也特别爱吃，每次做完都吃到肚子胀，绝对是好吃到爆炸了……
之前做过它的姊妹篇的菜--翅根烧土豆🥔被广大朋友认可了，太开心了。
其实都很简单，只是前期准备工作比较麻烦点，但是想吃美食都不愿意麻烦的话，那怎么办呢？所以行动起来吧！请看我的详细步骤吧！#下厨房
用料：
10个鸡翅
3个土豆
4个干辣椒
2个小米椒(绿)
1块桂皮
4片姜
2片香叶
3段葱段
10瓣蒜瓣
15块冰糖块
20克盐
2克五香粉
半瓶百事可乐
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
土豆切块备用，用清水泡一下。
鸡翅清洗干净后备用，划几刀小口入味！
准备好备料，葱，姜，蒜，小红椒，香叶，桂皮，小米椒绿色的。
准备好冰糖块。
准备好姜片和料酒，焯鸡翅用的。
普通勺子的大小
放点盐，根据个人口味放。
调料汁搅拌，有生抽2勺，老抽1勺，盐5克，五香粉2克，蚝油1勺。
铁锅里放入凉水，放入胶片，盐，料酒，放入鸡翅，焯水去腥味！
然后把焯水后的鸡翅洗净备用。
锅中下入油。
放入冰糖块，转小火慢慢烧。
慢慢烧到糖块呈黄色。
橙黄色后慢慢融化。
放入鸡翅，转中火翻炒。
炒到鸡翅金黄色。
放入备好的葱，姜，蒜，香叶，桂皮，小米椒，红椒，翻炒数下。
放入土豆块，继续翻炒。
倒入备好的调料汁，蚝油，五香粉，盐，生抽，老抽。
继续翻炒。
加入一点点水倒入可乐半瓶，差不多抹过土豆块。也可以不加水。
百事可乐倒入。大火转小火，差不多30分钟左右。
大火收汁，翻炒1分钟左右。
完美的鸡翅红烧土豆🥔好吃到爆炸💥
台式卤肉饭（小美)
用料：
500g五花肉（丁）
1个洋葱
30g油
15g-20g冰糖
40g生抽
10g老抽
20g料酒
400g水
5g盐
做法：
五花肉切丁
1个洋葱一切四，放入主锅，3秒速度4，切碎，用刮刀棒将锅壁的洋葱碎刮入底部，加入30g油，5分钟/V挡/反转速度1，爆香洋葱
加入500g五花肉丁，10分钟/V/反转速度1，五花肉丁煸炒出油
加入20g料酒，40g生抽，10g老抽，15g-20g冰糖，400g水，25分钟/V挡/反转速度小勺，加入5g盐（根据自己的口味添加，可不加）10秒/反转速度1混合均匀
第4步可在上面同时蒸一点西兰花或绿叶菜，盛盘享用
红糖糯米小丸子
用料：
100克糯米粉
50克热水
300克红糖
做法：
需要准备糯米粉。

糯米粉加水

活成这样的面团。

在案板上洒些糯米粉，防止粘。
揉成圆形
然后加水煮。煮好了，然后用凉水过。
然后加水，大火。
再加红糖
然后把红糖煮至沸腾
再把刚才用凉水，过凉的糯米丸子放进去
再撒一些芝麻。暖暖的红糖糯米丸子就做好了。
蛋黄溶豆豆（简单粗暴版）
蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。很有营养价值，很适合宝宝吃。但是很多宝宝很抗拒水煮的鸡蛋黄，因为对宝宝来说看着一点也不好吃不吸引，还有些宝妈为了宝宝的营养健康想方设法的艰难喂上一口，但是长期这样妈妈也心累呀！倒不如把蛋黄做成溶豆豆，宝宝不仅不抗拒还能自己抓来吃，毕竟小朋友都喜欢小零食的嘛！接下来宝妈们跟着我的节奏一起干吧！蛋黄溶豆要比蛋白溶豆简单的多，需要的材料也少
用料：
20克奶粉
4个蛋黄
3滴柠檬汁
1克糖
做法：
材料准备好
蛋黄里面滴3滴柠檬汁去腥的同时可以稳定蛋糊不容易消泡，糖也一起加进去，糖这里我只加了一克也可以不加，只是觉得加了腥味没那么浓。然后电动打蛋器中速打发
打发到提起打蛋器蛋糊掉落的纹路不会马上消失即可
一次性把奶粉倒入蛋糊中翻拌至没有大颗粒，有小颗粒是正常的不影响
装裱花袋，剪一个比牙签大一丢丢的小口
挤出小小的豆豆，注意豆豆之间要保持距离，不然会粘连也会容易烤出小尾巴
烤箱上火120度 下火100度烤20分钟 进烤箱的样子忘记拍了，烤好可以用手掰一颗出来吃一下，脆脆的不沾油布就是熟了，如果还有点软可以再烤5分钟就基本OK了
出炉晾几分钟立马装罐密封起来哟，有食品干燥剂的扔一包进去罐子里更好的保存
橙汁三文鱼
用料：
1块三文鱼排
半个彩椒
一小碗橙汁
少许糖
料酒
黑胡椒
极少量盐
淀粉
做法：
三文鱼排用料酒、盐、黑胡椒腌制15分钟
彩椒切成细条或小粒
锅中倒橙汁、糖煮开
放入彩椒煮一分钟
放入三文鱼煮至全熟（6分钟差不多）
捞出三文鱼
锅中汤汁勾芡，倒在鱼排上
小吊梨湯
每到秋天，就會懷念那年在帝都的某家烤鴨店裡喝到的小吊梨湯。淺秋薄霧剛起，空氣中夏熱尚未褪去，正是梨子豐盛時節，慕渴那一壺暖暖的、沁人心脾的甜酸順滑，安撫自己漂泊無定的思緒。
用料：
1500克水
1個梨
50克冰糖
若干粒枸杞
2颗话梅
1朵银耳
做法：
銀耳掰開洗淨泡發，
梨子用鹽水或蘇打水洗淨、泡過（去農藥殘留），去皮切塊，梨皮留在鍋裡同煮。
梨子切塊入鍋
話梅、枸杞、梨皮同時入鍋
冰糖等所有材料放入高壓鍋，用45分鐘左右的煮湯程序，一部製作完成✅
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上常见的家常菜，该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。酸辣土豆丝，实惠、简单、美味、可口，是一道色香味俱全的家常菜。 土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。综述，酸辣土豆丝是一种非常好的家常美味。
用料：
2个土豆
适量盐
1小勺鸡精
1大勺白醋
 3克干辣椒节
1瓣蒜
2克辣椒油
各5克青红椒丝
2克葱段
做法：
土豆洗净切丝，在水龙头冲洗下土豆丝的淀粉，也可用大盆子装水泡着
水开下点盐油，倒入土豆丝，7分熟倒出控干水分
起锅烧油，下入干辣椒节，蒜蓉煸香，下入土豆丝，青红椒丝炒制，调味盐，鸡精，白醋，炒断生后，接着调入辣椒油和葱段，翻炒几下就就可以出锅了
宝宝辅食-蔬菜鳕鱼肠糯米小丸子
对于不爱吃蔬菜的小朋友，做成小丸子是最好的方法
用料：
适量蔬菜
一个鳕鱼肠
一个鸡蛋
适量糯米粉
适量盐
做法：
蔬菜烫熟，切碎
加入一个鸡蛋
鳕鱼肠切碎加入
加入糯米粉，可以不加，或者只加一点，多了影响口感
丸子锅加热，刷油，倒入面糊，中火一分钟，快速翻面，30秒
看上色差不多了，关火
配上米糊，可以开吃
咸香土豆芝麻苏打饼干
最近沉迷用土豆做吃的，本身我也不太喜欢吃甜的，这款咸香酥脆的土豆芝麻苏打饼干太合我心意了😋
用料：
150克低筋面粉
80克土豆泥
40克橄榄油
1克小苏打
1克盐
20克牛奶
适量芝麻+盐
做法：
150克低筋面粉放到碗里，加1克小苏打和1克盐搅拌混合均匀，加40克橄榄油搅拌成絮状，加土豆泥翻拌均匀，这时候根据面团状态加牛奶，用了20克，大家根据面团状态调整。
揉好的面团放保鲜袋，擀成均匀的薄片，这样操作擀出来的比较整齐，也可以直接放到油纸上擀。擀好以后切成自己喜欢的大小。也可以用模具做成各种形状的。边角料撕下来反复操作。
放到铺好油纸的烤盘上，用叉子扎洞洞，表面刷一层水，均匀撒芝麻和盐。
烤箱预热170度上下火，烤20分钟，如果擀得厚了根据饼干状态延长时间。烤好的饼干应该是酥脆口感。
越嚼越香😋
苹果派【六寸盘】
就是手痒想做一次试试！大家六一快乐哟！
用料：
2个苹果
180克低筋面粉
80克黄油
2个鸡蛋
8茶匙细砂糖
半个柠檬
少许淀粉
做法：
黄油切小块室温软化【60克】，蛋黄一个，低筋面粉。
黄油【60克】和3茶匙白糖，加入面粉里，用爪爪把黄油和面粉混合成酱紫。
加蛋黄，和少量多次加水，揉成面团
用保鲜膜或者保鲜袋包住面团放冰箱冷静一下【毕竟待会儿要烤的嘛】
低温融化黄油【20克】
加入切好的苹果丁，火力可以加大，然后加入5茶匙白糖，少许柠檬皮末【柠檬皮，你没看错】。把苹果煮软后，挤入柠檬汁，加水淀粉勾芡。接着关火晾凉备用。
面团分两半，一半做派底【我用得6寸披萨盘】
叉子扎洞洞透气……
码上苹果馅儿……中间略高。
另一半面团，做成条状，编成盖子，再刷一层全蛋液。期间烤箱200度上下烤预热10分钟。
我放中下层200度烤30分钟。
开吃！哈哈哈哈……
放凉一些吃哟！上皮很酥脆……