xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌海带丝
因为我个人不喜欢吃醋（感情上正相反），所以做的版本里没有液体材料，用料简单，用时短，很适合在亲友小聚时当下酒小菜
用料：
一张克海带
3瓣大蒜
少许盐、糖、味精
做法：
干海带泡发12-20小时，切成20cm长
海带叠成卷，直径控制在3-5cm，十分简单，切成细丝（左边是右上展开部分，我刀工属于小白进阶状态，不太均匀敬请谅解😂）
倒入适量热水，刚没过海带即可，30秒后把热水倒出，放入凉水冰镇
放入半勺盐，1/4勺糖，味精（不喜可不加），蒜用刀背拍好切细，放入海带中，喜欢香油的可以加一滴
糖与盐是1:2的关系，因为我这里不放醋，所以糖与蒜是非常关键的不可缺少
拌匀即可，摆盘上桌 💗
麻糍
对于喜欢吃糯米的吃货来说，麻糍是最好的选择，方便又好吃😋
用料：
200克糯米粉
200克50度温水
20克红糖
5克芝麻
30克普通面粉
做法：
水＋糯米用筷子搅拌成均匀，不用成型，这个状态就可以了。
戴手套，抺一点点油，把面团稍微弄平一点，放入蒸锅内蒸15分钟。
芝麻用擀面杖擀碎，芝麻＋红糖混合。
这是混合好的样子。
小火炒普通面粉，微黄即熟了。用筛子过滤。
蒸好的样子。蒸之前我已经擀薄了。
蒸板上铺一层保鲜膜，把面团轻轻放上，再慢慢用戴手套的手把蒸笼布取下来。
上面铺满芝麻红糖卷起。
巻了一半的样子。
卷好后轻轻压一下，方便成型。
切好的麻磁撒上一层炒好的面粉。
开吃喽！里外都软糯香甜美味。
也可以把蒸好的面团放入抹了一点点油的电饼档上煎个三四分钟，然后取出，包上芝麻红糖，卷起切片。这个就比较有嚼劲儿。
白灼油麦菜
用料：
1把油麦菜
一段大葱
1片大红椒
适量蒸鱼豉油
3克盐
2勺鸡精
2克白糖
做法：
油麦菜洗净改刀成两半 ，在改刀成节，备用。
大红椒改刀成丝，备用。
大葱改刀成丝，备用
大葱丝和大红椒丝泡水
锅中加水，加点油，在水微开时下油麦菜，煮至变色，浮起捞出，控干水分，摆盘。锅中加水，倒入蒸鱼豉油，加入，盐，鸡精，白糖调味后，起锅，淋在菜上，锅中烧油，待油温起来后，将热油浇在菜叶上，将大葱丝，红椒丝挤干水分后，摆在菜心上，即可
8个月无糖蛋黄溶豆婴儿
八个多月，我们多米吃的小溶豆，小月龄宝宝不能吃蛋清哦！切记过敏！
用料：
2勺奶粉
3个土鸡蛋
20克左右（干的话可以多点）南瓜
婴儿不能加！糖
做法：
1.准备3个土鸡蛋，取蛋黄，我是一点蛋清都没留！
2.用打蛋器打发蛋黄，要打发到至少两倍大小
3.加入奶粉，根据自己平时吃的奶粉哦，我➕了两勺满满的
4.搅拌好，不要画圈圈哈
5.垫上油纸，我是用保鲜袋装的，剪个小口口，哈哈我的形状乱七八糟的
6.入烤箱，10分钟上下火，150度.根据自己烤箱定哦
哈哈成功咯，我家多米很喜欢吃
南瓜版的看这，先把南瓜蒸熟哦
然后捣成泥哈，后面步骤同前。
竹笋红烧肉
第一次在万达广场的外婆家吃到外婆红烧肉感觉很惊艳，红烧肉里融合了笋鲜和咸鱼味，搭配在一起咸甜香鲜，自己在家试着做，家里人赞不绝口，每次光盘，现在正是吃竹笋的季节，大家不妨试一试！
用料：
500克笋
400克五花肉
少量咸鱼（青鱼腌制）
30克冰糖
5片姜
2个八角
1块桂皮
1勺料酒
自己斟酌盐
1勺生抽
1勺老抽
2片香叶
少许醋
20克红糖
做法：
雷笋用刀拍成块状，焯水备用
咸鱼浸泡30分钟以上，因为时间短会很咸
五花肉焯水后少许油煎，煸出水分，微焦黄
肉扒至一边，下入姜、花椒（也可不放）、香叶、桂皮、八角炒香，再加入冰糖炒化，再把肉混合在一起炒
然后加入笋、咸鱼
加入老抽、料酒、生抽、醋、盐，大火加入开水刚没过肉。
大火煮开，尝尝咸淡，可以再酌情增添调料
然后转入煲仔锅，小火焖煮40分钟，起锅前水如果较多可以转大火收汤汁
奶香豆沙小馒头宝宝吃不够
用料：
200克自发粉
100克冲好的奶粉（或牛奶）
1小袋豆沙
如果没有自发粉就用普通面粉200g加3g酵母粉。
做法：
冲了奶粉，孩子没喝，丢了浪费，就拿来做馒头吧。又营养又好吃。（我家电子秤坏了，我就是凭感觉倒的面粉，然后加入冲好的奶粉，感觉有点硬就再加一点点水，就是记住面粉和水的比例大概是2：1就行了）。。。另外，我用的自发粉，因为我懒啊，你要是没有自发粉就用200g面粉加3g酵母，一样的。
揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，放入锅中发酵（锅里加水先开火把水烧热一点点，感觉大概40度左右就可以，）如果有带发酵功能的烤箱更好了，常温室内发酵当然也可以，就是时间会久一点。
发酵至两倍大 手指按进去不回缩 
内部蜂窝状，就是发好了
面团分成小剂子擀成长条
豆沙搓成条，手上抹点面比较好搓
这样
这样
再这样，捏紧 包起来。收口朝下。
收口朝下，切成小段。
再换个造型，小剂子擀成包子皮一样的圆饼，加入豆沙馅，像包包子一样收口。
收口朝下，擀成椭圆形
斜着切上几刀，注意手法要轻，不要切断了。
两边折起来
翻过来
围成一个圈，接口处捏紧。
手法一般😂
放入锅中盖上盖子，先不开火，醒发15分钟。在开火，蒸20分钟，闷3分钟。
出锅
小小的可爱
宝宝特爱吃
软软的。香甜的。
茶香牛腱子（高压锅版）
这道菜是我们家年夜饭必备卤味之一，最初的灵感来源自干红配牛肉🐮，干白配海鲜。第一次做的时候也是在纠结是用绿茶好还是用红茶好，后来想到了浙江菜龙井虾仁、云南的普洱红烧肉，最后决定用红茶。我觉得可能是因为红茶颜色深，茶香味更浓所以用来做肉，绿茶是清香所以做海鲜😄
      今年用的是青岛本地红茶——崂山红茶，可能是新茶的原因，做出来的味道特别好，得到了全家一致好评(o^^o)。其实这里的红茶没有特别的严格要求在我看来用大红袍啦，正山小种，金骏眉这些都可以的。
用料：
3000克牛腱
50克红茶 
4片香叶
2个八角
100毫升酱油
20克糖
5克盐
1块桂皮
做法：
牛腱子清洗干净后，从中间切开放入清水中浸泡半天以上，中间换2次水，目的为了浸泡出牛腱肉里面的血水。这一步很重要不要省略。这个图不是清洗牛腱子的，清洗的没有拍。所以传了这张。
取30克红茶放入碗中。倒入热水浸泡30分钟。剩下的20克是直接放到锅里的。
清洗好的牛腱肉倒入所有的调料和剩余的茶叶，加入清水浸泡8小时。清水的量刚没过牛腱肉为好。
泡好的茶水，把茶叶倒掉，只用茶水。
茶水倒入压力锅，浸泡的牛键肉和料汁一起倒入压力锅。
盖盖，用牛肉功能30分钟。
30分钟后开盖，这是煮好的牛肉，汤不要倒，浸泡一夜后更入味。
来个特写。
切片装盘可以吃了，吃的时候我们都是蘸蒜泥。蒜泥的做法，大蒜捣成泥加酱油醋盐香油搅拌均匀。
今日食｜卤味拼盘✨万能卤汁卤万物
一个人在家 不想要天天下厨？
需要下饭小凉菜？
需要啤酒好伴侣？
那这锅卤货再适合你不过了～
快来掌握万能卤汁 卤你爱吃的一切吧❤️

我的食材做完大概2-3人能吃近一周，所以大家做的时候要把调料酌情减量哦
用料：
2勺蚝油
5勺生抽
2.5勺黄豆酱
2勺郫县豆瓣酱
4勺料酒
2.5勺老抽
适量姜粉
适量十三香
可选择不放鸡精
1个草果
2个八角
一把花椒
12个辣椒
1块桂皮
一小把冰糖
6段葱段
6片姜片
4瓣蒜瓣
8-10小茶匙盐
约20只鸡爪
约10个鸡翅
2小个藕
5块猪蹄块
做法：
所有食材洗净 所有鸡爪剪掉指甲 剁成两半
鸡翅两面分别划两道口子 更好入味
所有肉类食材 加姜丝 料酒 水 大火煮开去血水
去浮沫
捞出所有食材清洗干净备用
藕去皮切段 比切片更好吃哦
准备：6葱段 一把冰糖 一把花椒 一把辣椒 姜片 蒜瓣 1草果 2八角 1桂皮
调酱汁：2.5勺黄豆酱，2勺郫县豆瓣酱
4勺料酒，5勺生抽，2.5勺老抽
2勺蚝油，适量姜粉 十三香 鸡精
8-10小茶匙盐
所有调料倒入锅中，加2瓶500ml啤酒，再加热水至锅一半高度，可尝咸淡根据自己口味再做调整，但是一般卤汁是会稍微做的咸一点的哦
先卤猪蹄，大火烧开后转中小火炖30-40min
再放入剩下好熟的食材，再大火烧开后转中小火炖30-40min
这样就做好啦 建议关火后浸泡1-2h效果更佳❤️
奎藜什锦沙拉
(Spicy Quinoa Veggie Salad )
今年西雅图得初秋竟然有着夏末的阳光明媚，周末看美食橄榄球赛，吃了很多炸物，再加上周日逛了家门口的农家市场，买到了新鲜的蔬菜，于是决定做这道奎藜什锦沙拉 。这是我在下厨房的第一个菜谱，我从这里收益无穷，我决定开始创建食谱一是希望可以回报大家，二是希望记录自己对食物眷恋和生活中那些些源自厨房的美好。
用料：
少许现磨黑胡椒粒
quinoa 1cup（大概250毫升）奎藜
3 cups 大概750毫升水
少许海盐
2根迷你小黄瓜
半个小个红洋葱
1－2个西红柿
2根胡萝卜
1个辣椒
1根生鲜玉米
半个柠檬
red wine vinegar 2勺红酒醋
3勺橄榄油
dill 1小撮 (可有可无)小茴香
parsley  1小撮 (可有可无)欧芹
做法：
奎藜泡在水里5分钟。如果可以的话放在strainer里放在流水下冲几分钟。把750毫升水和淘洗干净的奎藜放在小锅里，加一定盐. 放在火上煮开，捻成小火。盖上盖子，小火煮15分钟或者看到奎藜变软，米粒变得晶莹剔透，然后关火
把小黄瓜，洋葱，西红柿，胡萝卜，辣椒切成小丁，或者其他形状，然后拌在一起
用到把玉米粒从玉米棒子上切下来。我用的是用西餐用的带锯齿的。玉米粒放进其他切好的蔬菜中
在综合蔬菜中加人橄榄油，现磨黑胡椒粒，红酒醋和一点点海盐，拌匀
最后一步把香草切碎，点缀。我还用了几颗黑莓坐点缀。沙拉旁边是蜜汁叉烧肉。我可以下次再写了食谱跟大家分享
葡萄干蛋糕
做个简单的葡萄干蛋糕
用料：
7个鸡蛋
适量葡萄干
90克牛奶
130克低筋面粉
几滴柠檬汁
60克细砂糖
50克玉米油
做法：
葡萄干泡温水30分钟，捞出用纸巾吸干水份
用的是9寸方深盘，铺好油纸，把葡萄干均匀铺好
分蛋，材料都称重准备好
蛋黄里放入油，牛奶，20克糖，搅拌均匀后筛入低粉
蛋白加入几滴柠檬汁
分3次加入糖，打发至湿性发泡
把蛋白糊分次加入蛋黄糊，用刮刀抽底翻拌均匀
面糊混合搅拌均匀倒入模具，拍拍底部排出气泡
150℃，慢慢烤制，40分钟，表面上色就盖锡纸
出炉翻面放架子上晾凉
切块，组织细腻
弹性十足哦😊
丸子酱的私房蟹肉煲
不一样味道的蟹肉煲，但是也超级好吃，而且很简单，材料不复杂
用料：
4只蟹
小半碗淀粉
6瓣蒜
5片姜
5个干辣椒
10粒花椒粒
1勺酱油
2勺豆瓣酱
1耗油
1勺（可不放，我个人喜好，感觉更鲜）海鲜酱
1勺（可不放，我个人喜好）沙茶酱
2勺料酒
根据个人喜好添加糖
根据口味添加盐
根据口味添加克味精
半个（哎，我开始做了才发现我没买洋葱，这次没放，也不是必要）洋葱
6只鸡爪
1块豆腐
1个土豆
做法：
螃蟹刷洗干净，对半切开
公蟹切开是这样的，白色的膏，黄色的蟹黄
母蟹切开这样的，黑色的红膏，黄色的蟹黄
有蟹黄的部分沾淀粉油炸，蟹壳内部也沾满淀粉油炸，
炸好放一边备用开始准备其他食材
鸡爪煮烂（不要过烂，不然之后炒的时候容易脱骨变形）
土豆切滚刀，喜欢烂一点的可以提前水煮一会，这样的口感更绵密一些，我喜欢硬硬的土豆，都没有提前水煮
豆腐切块备用
起锅热油
油多多（对，我就是喜欢不健康的烹饪当时😂）
热油转中火，依次加入大蒜，生姜，干辣椒，花椒粒翻炒出香味，转小火加入豆瓣酱翻炒出红油后再加入耗油，海鲜酱（可不放），沙茶酱（可不放）然后放入鸡爪和土豆一起翻炒
挂满酱汁🥳🥳
再放入炸好的螃蟹一起翻炒
（嫌麻烦的小伙伴可以不炸螃蟹，就是步骤变一下，先翻炒螃蟹，等螃蟹变色再加入鸡爪和土豆，但是谢谢的蟹黄很容易流失）
翻炒后加入一碗水（我是用的煮鸡爪的水，不浪费😜😜）煮开后尝下味道，再根据口味添加糖，盐，味精
味道调好了放入豆腐，最后放豆腐是为了避免翻炒把豆腐弄碎
盖上盖子中小火煮8分钟左右，具体时间根据分量和食材的成熟度而定


出锅啦，我也懒得撒芝麻放香菜，就这么简单一点吧，好吃就行

跟那种品牌肉蟹煲店的味道一点都不像😹😹可是又是一种其他的味道也是非常好吃，光盘👏👏👏
凉皮(洗面版)
这次病毒让很多人都成为了大厨哈！大家制作最多的就是凉皮了！看着别人做自己也手痒痒啦！……凉皮可是我的最爱啊！
用料：
200克高级面粉
适量水
1根黄瓜
2勺醋
2瓣蒜
1-2勺芝麻酱
适量盐
1勺白糖
适量香油
1勺辣椒油或老干妈
做法：
面粉加水搅拌成絮状，用手和面成团。放一边醒30分钟以上。
面盆里加水，不超过面团的高度。
开始洗面团，洗到水变白，再准备一个盆把面团放进去，放点水继续洗，水洗白后倒入之前的盆子，一共洗了三次。
剩下的就是面筋了，加点酵母粉，揉搓在一起，放在盆里醒30分钟左右。
面水放在一旁，静置10分钟后，把上面那层分离出来的清水倒掉，剩下的白色面部分搅拌均匀。
我是用6寸披萨盘盛，用炒菜的勺盛出一勺放盘子里，
锅里放很多的水，煮开，把盛好的盘放在锅里盖上盖子，等2分钟，打开锅盖，面皮透明起鼓为最佳状态。(起鼓是开锅时瞬间的状态，我没拍到哈！)
拿起盘子放盛了凉水的盆子里，凉透了拿出来。
轻轻的沿着边缘揭起，放到刷了薄薄一层熟油的盆里，然后在凉皮上再刷一层油。(熟油是为了防粘连的作用。)
面筋上锅蒸30分钟左右放大2倍多即可。
凉皮不停的重复上面写的步骤做，我一共做了8张。
这是其中一张的凉皮，拍照像很厚似的，其实比外面的薄哦！哈哈！挺成功的。
开始切成形，拌凉皮啦！
拌料：辣椒油或者老干妈(我全放了一些哈！)，麻酱(用凉白开水搅拌稀一点)一大勺，醋一大勺，糖一勺，香油几滴，蒜末，盐适量，再少放一点点凉白开水。
完美的拌凉皮就完成了！味道跟外面卖的一模一样哦！完美！
番茄牛尾汤
这是中式口味、无番茄酱外加高压锅省时版本，哈哈^_^，如果全程用砂锅煲效果会更好!做的时候忘记拍图片了ˊ_>ˋ
用料：
牛尾
番茄
洋葱
葱段
姜片
蒜头
香叶
桂皮
八角
胡椒粉
盐
鸡精
做法：
牛尾洗净，热水焯过，再用冷水冲洗干净备用。
高压锅里加入清水、牛尾、香叶、八角、桂皮、姜片，蒜瓣，葱白段，大火上汽后就可以熄火，用高压锅不需要焖太久哦，否则太烂了～
开锅后，夹出牛尾，用滤勺过滤掉香料渣，姜片可以留着，将牛尾与汤入砂锅内。
洋葱切成丝备用，番茄2-3个用热水烫过去皮切块备用，取部分番茄入搅拌机内打成番茄泥备用。番茄数量取决于牛尾的量，番茄多一些效果比较好～
将洋葱丝和番茄块倒入砂锅、大火开煮，沸腾后转中火煲15分钟，然后加入打烂的番茄泥搅拌均匀，加盐，鸡精，胡椒粉再煮上5分钟，起锅前洒入葱花～
开吃啦～
中式面点的学习记录5
这次都是烤的或者油炸～
起酥太难了～面团容易干，需要很湿才行。
用料：
200克面粉
100克水
2克酵母
3克泡打粉
做法：
这个是没烤之前的桃酥，要把猪油和糖粉用手混合成绵密的奶油状，简直手酸到让我怀疑人生……所以这个做不好，然后就不能摊成完美的大饼状……
这个是烤完的桃酥，话说手机为什么拍出来颜色这么浅？老师说这个太结实，不好～
蟹壳黄～甜馅，猪板油和糖粉融成了馅心，满满的罪恶感（所以我没吃，哈哈哈～）
圆丢丢的是黄桥烧饼，咸馅，有火腿！所以我努力扒拉了火腿多的猪油部分～然而面团不够湿，包起来的时候很难收口，烤完了烧饼底部都漏油，还好表面撑住了颜值，安慰自己油少点好……
蜂蜜柠檬果冻佐水果酸奶
在微博上看到的，觉得挺可爱的，就做来试一下~果然是外貌协会啊~不过酸酸甜甜的很好吃~这个分量是两杯的分量~(ˉ▽￣～) ~~
用料：
果冻部分
150ml水
1片吉列丁
1个柠檬
适量蜂蜜
适量薄荷叶
酸奶部分
适量酸奶
适量任意水果
做法：
用冷水泡着吉利丁片
用盐，搓干净柠檬皮
削下柠檬皮，不要白色部分！
当然是放进杯子里啊！
加入柠檬汁，如果有，可以加一些柠
檬肉，不要问我要放多少！你见过哪个大师是要称分量的！随心！哈哈哈！
加入蜂蜜，搅拌均匀，不要问我要放多少！没有一个个大是要称分量的！随心！
用热水隔融化泡好的吉利丁片
然后当然是水咯！是白开水啊！不是自来水啊！
平分成两杯，加入薄荷叶
把杯子放到一个容器里面，使果冻液侧着，然后等待凝固
加入酸奶和水果~
放上薄荷叶作装饰
开吃！如果暂时不吃的话，就要放到
冰箱保存好！
冰糖燕窝
买了盏燕窝，给自己大补一下😎不长期吃，估计也是没用的，补补也是叫心里作用罢了😂镊毛镊的👀都花了，为了吃，真是不容易呀😓
用料：
1盏燕窝
1颗红枣
1小块冰糖
8片人参
做法：
燕窝一片，用冷水泡发1.5小时。
泡发后，大了许多，将毛用镊子镊出来，有点强迫症，根本镊不清呀😥眼睛都快瞎了😓
换一碗冷水，把红枣一颗剪成几片，冰糖一小块，放入水中。
把碗放入热水锅里蒸1.5小时。
出锅了，好浓的燕窝汁呀😆营养足足的😍
西红柿抱菜花
酸甜口，不够酸来点醋，
我喜欢西红柿原本的酸味儿😂
用料：
3个西红柿
1勺盐
1饭勺糖
1朵菜花
半勺（盐盒里的）白胡椒
2勺盐盐勺淀粉水
半头蒜末
2薄片姜末
做法：
去皮
切丁
菜花过水
装碗
扣碗😂
待用
炒制西红柿
姜末蒜末炒香，倒入西红柿，盐，糖，胡椒粉(不喜欢可以不放)炒烂糊，倒入少许的淀粉水，淋入香油出锅

蒜末炒制前凉水冲下。
浇在菜花上，即可

来碗米饭🍚
👉👉👉西红柿鸡蛋盖浇饭，也可以这样做，鸡蛋提前炒好，淋入香油前倒入鸡蛋搅匀即可！
甘润杏汁木瓜（转）
转自安利皇后锅具菜谱，留存备用。
锅具：6升汤锅、多用途承架、正反两用锅盖。
用料：
1只（约400克）木瓜
10克银耳
10克新鲜莲子（去芯）
少量枸杞
20克冰糖
300毫升牛奶
10克杏仁粉
做法：
木瓜洗净，切开1/3顶盖，下方部分去核；银耳泡发；枸杞、新鲜莲子洗净。
将银耳、新鲜莲子和枸杞放入木瓜内，加入调料搅拌均匀，盖上木瓜顶盖。
6升汤锅加1/3水以中火煮沸，将木瓜放入蒸滤锅内，置于6升汤锅上，盖上正反两用锅盖，至出现蒸汽后旋转锅盖转小火炖煮约20分钟即可。
紫薯酥粒肉松面包（波兰种一次发酵面包）
非常好吃可做各种造型的一款酥粒肉松面包，加入波兰种，一次发酵也松软可口。
用料：
搅拌均匀，提前一晚放冰箱，发酵10小时波兰种一份：高筋面粉50克，水50克，酵母1克
200克主面团；高筋面粉
15克紫薯粉/奶粉
30克淡奶油
70克牛奶
30克蛋液
3克盐
20克细砂糖
15克黄油
3克酵母
150克自制肉松（馅料部分）
适量沙拉酱（馅料部分）
酥粒部分
2克紫薯果蔬粉
25克杏仁粉
25克低筋面粉
20克细砂糖
16克椰子油
0.5克盐
少许蛋液刷面
做法：
准备好肉松和沙律酱（自制肉松详见面包机肉松做法）
除黃油外，將材料称好，与波兰种一起放面包机或厨师机揉至出现粗膜，加入黄油继续揉，揉置出现较薄膜（详见下厨房面包揉面做法）
揉好的面团分成5-6份，将面团擀成喜欢的形状，抹上沙律酱，铺上适量肉松，再卷起來，放进紙托或直接放金盘上。
烤箱35度发酵40分钟，放置一杯温水。制造蒸汽，发酵置二倍大，面包更松软
面包发酵时间制作酥粒，將酥粒材料全部倒进盘里，用小蛋抽或筷子快速搅拌，酥粒很快就成型了。
星星造型发酵好后涂上蛋液，蛋液加少许清水搅拌均匀，这样既不会烤时顏色过深又可以粘紧酥粒
长款造型，均匀粘滿酥粒
烤箱中下层155度上下火10分钟转175度10分钟（自行调节烤箱溫度）过深加盖锡纸
香噴噴的椰香味面包出炉😋😋😋
鱼头豆腐汤
一直在米线店点鱼头豆腐米线
偶然发现悉尼鱼店的三文鱼头+鱼骨价格无比实惠
所以自己尝试了一次，做法简单，孩子们也很喜欢
用料：
5片姜
1根葱
3勺料酒
2勺盐
1盒豆腐
1只三文鱼骨架
做法：
将切片， 葱切段
热锅冷油，下葱姜和三文鱼鱼头鱼骨，煎至两面金黄最好
➕水和料酒，大火烧开撇去浮沫，水刚好沫过鱼头即可
➕盐和豆腐，小火炖煮
小火炖半小时到一小时，撒葱花香菜出锅
阿拉棒
给宝宝当磨牙棒很不错哦
用料：
10克 切小块黄油（无盐淡黄油）
65克蛋液
30克冰糖粉
130克低筋面粉
做法：
将蛋液，糖粉，黄油放入主锅，以20秒速度6混合
混合好的状态
加入低筋粉，以2分钟/揉面
揉好的面团
整成圆形
放入盘中松弛半小时
揉面垫上撒一点生的面粉以免粘住
擀成约
5厘米厚的椭圆形
把擀好的面皮切成1厘米宽的粗条
用刀切成13厘米长的条子然后揉成一条一条长约15厘米的圆柱形长条
摆入烤盘，间隔约1厘米，刷上蛋液
烤箱180度烤20分钟，烤箱不同温度会有偏差，烤至表面金黄色即可
慢慢享用
🎈
排骨酥肉蒸碗
用料：
排骨
做法：
食材
蒸锅
出锅
雪绵豆沙简易版
又是看吃播被安利的一道菜，作为土生土长的东北人，居然没有吃过这道甜品菜，真是汗颜啊，哈哈哈！这道菜适合有点基础，会做点饭的人，厨房小白就算了吧！因为我都是凭感觉，你懂的😁
用料：
适量豆沙
4个鸡蛋清
适量玉米淀粉
个蛋白
克玉米淀粉
做法：
我用的是在超市买的现成的豆沙，这种有点偏甜，有时间有耐心的美美们，可以自己做的啊（都是人才）。
我是做了八个豆沙馅团
四个鸡蛋清，电动打发至小弯钩，再加入一些玉米淀粉，大概家里吃饭的勺子🥄三勺，再打（用手指挖一点，有一种挖奶油的感觉就好了）
锅里放油加温的同时把团好的豆沙馅放到打发好的蛋清里包裹住，我感觉用勺子好一些（油一定要小火🔥）
我用的是豆油所以是黄色的，不知道用色拉油炸会不会是白色的，下次试试，油一直是小火，慢慢炸，我做了八个团子一锅炸不下，就分次了（有点大）其实最好是一锅出。大概炸了三四分钟，要翻面，我是看有油花就多炸一下那个地方，最后都没用油花了，就捞出来。
炸好第一锅（无知的我，还撒了糖粉，太甜了）
咬一圈儿，没咬到馅儿😓，但皮儿有点好吃，稍微有一点油。
馅儿很甜，我就吃了一个，剩下的被我家大，小吃货风卷残云了（我得到了好评😂）他俩不觉得甜（😓）
我是八个豆馅团子，四个蛋清，还挺干净的，一家三口量很够，大家可以自己再调整。
葱烧豆腐
用料：
400克豆腐
1小把花椒
2个八角
1小块桂皮
1根大葱
1小把小葱绿
1瓣蒜
5、6个香菜根
适量食用油
1勺花雕酒
1小勺白砂糖
适量盐
1勺蚝油
2小勺淀粉
几滴香油
做法：
1、1小把花椒 + 2个八角 + 1小块桂皮 +
      5、6个香菜根，用清水浸泡30分钟以上

2、大葱葱白部分切滚刀块、中段及葱绿部
      分剖开切宽条

3、小葱最好用葱绿部分、1瓣大蒜拍一下

4、豆腐切粗条、用淡盐水煮开焯水、沥干
      水份、煎至四面金黄
1、冷锅、冷油（比平时炒菜油多点）、
      小火，把浸透的花椒、八角、桂皮、香
      菜根，炸干水份、炸出香味

2、放入大葱条，继续小火慢慢浸炸，至
      大葱半透明，放入小葱绿，继续一直慢
      慢炸至葱都焦脆了，关火

3、炸过的香料捞出，用一小碗清水浸泡
1、刚刚炸的香料葱油保留，放入葱白滚刀
      块 + 1瓣蒜，中小火炒至葱白半透明、
      有金黄色的小焦边儿

2、沿锅边儿淋入1勺花雕酒、至酒精挥
      发、闻到酒香味儿，（用滤网过滤着）
      倒入泡香料的水，水量没过豆腐一半高
      度即可

3、倒入煎好的豆腐 + 1小勺白砂糖 + 适量
      盐 + 1勺蚝油，盖锅盖儿中小火，炖到
      豆腐完全入味
2小勺淀粉 + 少量清水、调成水淀粉，均匀淋入、等10秒、轻轻推匀收汁，出锅装盘
椰子球点心
自己做点心常常会碰到的问题就是，蛋黄用掉了，剩下一堆蛋白不知如何是好。我不喜欢浪费食物，所以每次做蛋糕剩下的蛋白总是会想办法用掉它。
前天做冰激淋剩下四个蛋白，于是今天把蛋白拿出来做了这个椰子球。摇手一变，剩下的蛋白就变成明天的早餐 了。
用料：
四个蛋白
720毫升（量杯计算）椰丝
六汤勺面粉
120克细砂糖
做法：
把蛋清打到起泡后加入细砂糖一起打五分钟
然后倒入椰丝、面粉，全部材料搅拌均匀
烤箱预热180摄氏度
在烤盘上铺上烤箱用纸，手弄湿，用个汤勺盛一勺粉浆放在手上，捏成圆球型
摄氏度烤15分钟左右就可以了
西红柿鸡蛋金针菇炒饭
做这饭主要是本人爱吃西红柿和金针菇😅
用料：
1个西红柿
看心情金针菇
2个鸡蛋
看心情葱
适量五香粉
适量味素盐
做法：
西红柿去皮（各人爱好）我不爱吃葱花所以没放。
西红柿切块就像西红柿炒蛋🥚一样就可以了
把金针菇切成小段。我用的是这个金针菇（比较咸盐可以少放）
快出锅的时候加进去炒一下就可以了。
草莓毛巾卷（千层班戟）
用料：
100克低筋面粉
3个鸡蛋
25克葵花籽油
280克牛奶
400克奶油
35克糖（皮）
40克糖（馅）
若干新鲜草莓
食用红色素（皮）
做法：
展艺的方子，减糖了。两个的量。
https://www.xiachufang.com/recipe/102834309/
艾团
婆婆种的有机艾草用起来
用料：
250克艾草
500克糯米粉
100克馅料
3克小苏打
150克细砂糖
100克低筋小麦粉
10小张硅油纸
做法：
滚水煮艾草，小苏打不可少！（保持亮绿色）
料理机碎碎
适当艾草水
放进糯米粉+小麦粉+白糖混合粉中
筷子搅搅搅

花生碎+白芝麻+白糖
料理机碎碎碎
揉揉揉
冷水大火蒸5分钟
转小火再蒸5分钟
出锅热乎吃
放凉后更绿
大口吃
鸡蛋鲜奶布丁（烤箱）
用料：
150克纯牛奶
2个鸡蛋
20克白糖
100克动物奶油
做法：
用的这款鲜奶。
鲜奶加糖化开。
用的土鸡蛋。
打散，倒入鲜奶，搅拌均匀。
加鲜奶油，搅拌均匀。
过筛三次，这样出来的布丁口感细腻。
烤箱预热180度，烤35分钟。
娃说，有点像鸡蛋羹。
芸豆炖蹄花
芸豆跟猪蹄一直是灰常好的搭配，芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁含量都非常高，还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，不过芸豆中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，才能更好地发挥其营养功效。
这两两强者结合成就了一碗补身养颜的“芸豆炖蹄花”，汤水香浓，芸豆绵软清香，猪蹄肉烂而不散，入口即化，不仅滋补养颜，而且也很适合做下酒菜
用料：
蹄花
芸豆
冰糖
姜
葱
八角
桂皮
鲍鱼汁
盐
油
胡椒粉
辣椒
花椒
茴香
甘草
做法：
先将所有的大料用开水冲一下
将小的大料装入钢球调料包中， 大个的放在一边（这样是为了好捞出， 如果有纱布袋直接包住也可以）
锅中放入少量的油和冰糖， 慢慢小火炒糖色
将糖炒到融化直到变成棕色
下入泡过的蹄花翻炒
再加入葱段和姜片一起翻炒直至上色
加入没过原材料的开水
放入调料钢球和大块调味料，再加入适量的鲍鱼汁
煮上十分钟后加入泡好的芸豆， 大火煮开， 再煮上三十分钟
挑出调料料钢球， 大火继续煮， 适量收汁
再加入盐和胡椒粉等调味料， 煮上五分钟关火
盛入碗中
焗鱼头
用料：
2个鱼头
根葱
片姜
勺料酒
克糖
2勺生抽
1勺老抽
2白菜叶子
胡椒粉
花椒粉
大蒜一头
3个青椒
2勺味极鲜红烧酱油
6勺清水
做法：
鱼头洗干净，一切两半
调汁：两勺生抽，大半勺老抽，三勺料酒，6月鲜红烧酱油两勺，现磨的花椒，白胡椒粉，白糖，盐。葱姜，6勺清水
把上述的汁倒入鱼头中腌制，留意少许汁。
准备垫底的佐料，葱姜蒜，没有洋葱了，用青椒代替
切了两个白菜帮子。
锅里放油，把葱姜蒜青椒倒入锅中翻炒。
倒入白菜，继续翻炒。
把鱼铺在白菜上，再把往碗中剩下的调味汁倒进去。盖上锅盖，中火，计时开始。
17分钟。可能13分钟关火再闷3分钟更好。
红烧鸡翅中
最近小朋友很喜欢吃各种肉肉，在外面玩的时候看到一个小朋友吃他就嚷嚷着要吃，回家翻了翻冰箱就找到这几个鸡翅中那就满足他做给他吃吧
用料：
6个鸡翅中
1个八角
1小块桂皮
适量冰糖
适量盐
适量李锦记红烧汁
2小片香叶
适量料酒
做法：
1鸡翅冷水下锅进行焯水，加点料酒打去浮沫捞出备用
2焯水期间准备适量葱姜蒜
3锅中加入油，加入适量冰糖炒糖色，图中样子加入鸡翅进行翻炒
4鸡翅均匀上色后，加入葱姜蒜进行翻炒
5加入适量热水
6加入李锦记红烧汁适量
7加入香料，桂皮刚刚放进去了😁
8大火烧开，转小火炖煮25分钟，尝一下味道根据个人口味加入适量盐，将香料加出去不要，大火收汁出锅撒上适量熟白芝麻即可
葡萄干红糖全麦吐司（一次发酵法）
本方是根据网上学的一个教程做的。

如有侵权啥的请联系我（我只是纯粹想分享，没恶意
）
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
1个（大概25克）鸡蛋（小）
12克黄油
2克盐
2.5克酵母
25克红糖
50克葡萄干
150g水
做法：
红糖放入水中，搅拌使其融化，然后过滤一遍，扔掉渣渣。
加全麦粉放入红糖水，搅匀，放冰箱冷藏一夜。因为全麦粉有麸皮，提前泡软，面包做出来就不糙。
葡萄干用温水洗两遍，放冰箱冷藏一夜。此步是为了泡软葡萄干，让葡萄干本身含水，不至于抢面粉里的水分。让面包口感更好。
冷藏好上述材料后，将除黄油和葡萄干外的材料扔进面包机，启动自助和面程序。程序结束后，放黄油，再启动自助和面程序。

水平高的可以用厨师机或者手揉成手套膜，效果更好。
从面包机取出面团，轻拍除气，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
将面团均匀分成三块，轻拍除气，再盖上保鲜膜，松弛30分钟
将面团擀长，放上泡了一夜的葡萄干，然后卷起，不要太紧。
收口在下，一个方向，放到吐司盒。
做金砖的，发到8分满；做山峰的，发到9分满。
170度预热烤箱，中下层烤30分钟。
做山峰的注意上色后盖锡纸。
妈妈牌剁椒排骨蒸芋头
每次从老家回杭州，妈妈都要给我塞几瓶剁椒。用来做这道菜，最合适不过啦。离家千里，也有家的味道鸭~
用料：
4个芋头
250克排骨
几勺剁椒
1大勺耗油
1勺生抽
1勺料酒
2颗蒜头
2片姜
1小段葱白
做法：
排骨洗干净
加盐、耗油1大勺、生抽1勺、料酒1勺。腌制半小时左右。
芋头洗干净，去皮，切小块。
准备佐料。剁椒几勺，蒜、姜、葱白分别切碎。
炒佐料。

热锅，放油，把佐料放下去炒香后盛出（这一步我没有放盐，因为我妈妈的剁椒一般会偏咸，视情况而定吧）（这一步不用放水）
芋头铺底，上面盖一层排骨。
排骨上面浇上炒好的剁椒佐料，尽量铺得均匀一点。

开火蒸四十分钟左右（我用的是电压力锅），确保芋头熟了就可以了。
敲好吃~
红烧鱼
用料：
1条鱼
2块葱段
2块姜
3瓣蒜
5个干辣椒
少许食用油
2勺老抽
3勺酱油
3勺醋
3勺糖
2勺盐
10粒花椒
2颗大料
做法：
鱼清理干净，斜刀划开肚子上的肉。锅里稍微多放一些油，把鱼放进去反正面炸至鱼皮表面微焦。起锅拿出来备用。
拿小碗把切好的葱段、姜块、蒜瓣、干辣椒、酱油、老抽、醋、糖、盐、花椒、大料放进去，搅拌均匀。
锅里加少许油炒热，把调好的料倒进去爆炒，直至汁液粘稠，加2碗水。水开后把炸好的鱼放进去，盖盖炖10-15分钟。
锅里的汁液收的差不多就可以出锅了！过程中拿铲子抢一下锅底，避免糊锅。
一勺鸡精，出锅！有香菜的，可以放一颗香菜提味儿！
不中不西不三不四南瓜饭
为什么这样叫呢... 就是材料什么的太乱了 。但是呢，配起来还是挺不错的，特别是葱香和奶香一起...  还有呢 平时大鱼大肉过后啥都不想吃，就靠它了！ 清清肠胃...
用料：
南瓜
米
一点葱花
一点酱油
一点麻油
一滴鱼露
不要太多就好黄油
大概两勺淡奶油
做法：
南瓜切成一粒粒，分量大概和米饭各半
将黄油、淡奶油、南瓜放进洗好的米里面 ，水量比平时多一点点
电饭锅盖上~
最后撒上葱花、盐、酱油、麻油和鱼露 ~灯灯灯~灯~
简单好吃的三鲜生煎包
用料：
适量黑芝麻
少许盐
1勺生抽
半勺五香粉
1勺蚝油
1勺食用油
2个鸡蛋
1小把韭菜
5朵香菇
半碗泡发粉条
半根胡萝卜
30张左右饺子皮
做法：
鸡蛋煎一下切碎，粉丝泡软切碎，香菇焯水切碎，韭菜切碎，胡萝卜切碎，还可以加虾皮或者干贝，我家小孩过敏就没有放。
饺子皮擀薄
加入生抽、五香粉、蚝油、盐、食用油拌匀，像包包子一样包起来就可以了。
我买的是生芝麻，炒香。
锅里放少许油，将生煎包底部煎成金黄色（一定要用不粘锅开小火哦）加水至生煎包的三分之一处，小火煮6分钟左右。出锅撒上芝麻，开吃😋
山药粉发糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
之前做山药类的辅食，先去皮、再蒸熟还有继续捣成泥。这次直接用山药粉，省去了繁多复杂的步骤，简单搅一搅，上锅蒸熟即可啦~这可是太方便了!
发糕是非常易做的面食，相比蛋糕而言，发糕食材更加简单健康，蒸出来的发糕松软可口，易于消化又不容易上火，无论是颜值还是口感，一点都不逊于蛋糕哦～
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
70克高筋面粉
40克山药粉
15克葡萄干
5克糖
1克酵母
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：高筋面粉70克、山药粉40克、葡萄干15克、糖5克、酵母1克、
操作时间：25分钟
难度分析：初级
葡萄干倒入碗中，清洗干净。

加入一些红枣干、蔓越莓干，其他一些坚果也是可以的，不过建议宝宝满一周岁以后再添加。
晾干或者用厨房纸，擦干水分，切碎。
山药粉加入面粉中。
继续加入糖、酵母。家用建议购买小袋的酵母，然后室温避光保存，避免酵母失效导致发酵过程失败。
加入100克水，边倒入边用筷子搅拌。
完全搅拌均匀，直至成为粘稠不易滑落的状态。

重点来了，我配方中的量一定一定一定不要随意更改，如果想加量，可以按照比例增加。
倒入纸杯中。透明的耐高温保鲜盒也可以哒。
震平表面，震出一些大的气泡。
撒入准备好的葡萄干。
放入蒸锅，盖盖，发酵至两倍大。

发酵的过程，一定要耐心点儿。现在的季节，各地区气温都很高了，很容易发酵成功。

自己可以在容器上做好标记，发酵到2倍大，就可以停止。避免发酵时间过长，会产生酸败的异味。
上锅，水沸腾后继续，大火蒸15分钟。
关火后再焖3-5分钟取出，中间不要打开盖子哈。
松软可口，做好的发糕还可以冷藏或者冷冻保存，再次吃的时候加热一下就可以啦！

一日三餐都可以吃，当做间点小零食也可以来一小块，好吃又营养哦~
甜菜根沙拉 配芝麻叶黄瓜番茄Feta芝士 减肥瘦身 纯素简单营养
甜菜根beetroot也叫红菜头，富含甜菜红素，是极佳的抗氧化剂，有抗癌性。一般美式的做法是用烤箱烤熟，或者水煮，然后加入沙拉中。也可以做成经典的ABC果汁（apple，beet，carrot）搭配苹果和胡萝卜打碎榨汁。还有用醋来腌制做成佐餐小菜。东欧的做法是做成汤beet soup，我到秋冬可以尝试一下。
今天我用了隔水蒸的方法，简单快捷地拌了一个沙拉作为晚餐，营养又瘦身！
用料：
3个甜菜根
1个番茄
1根小黄瓜
2把芝麻叶
适量Feta cheese羊乳酪
适量核桃仁
1大勺橄榄油
1大勺Balsamic醋
做法：
甜菜根切去叶子和根部，隔水蒸40-50分钟。注意甜菜根的红色很容易染到砧板，我直接在水槽里切的。
蒸到叉子可以比较轻松插入变软即可。防止染色，我用了深色的盘子。切去外皮，再切小块。
同时把黄瓜切片，番茄切小块。我用了feta cheese羊乳酪，和这款balsamic vinegar glaze，一般的意大利醋都可以。
芝麻叶铺底，摆上黄瓜番茄芝士，甜菜根，撒一把核桃仁，淋上一些橄榄油和醋。简单快捷又营养的沙拉就做好了！
福鲜活章鱼面片汤
自己memo用
用料：
1只章鱼
一斤白蛤
半颗土豆
半个西葫芦
一棵大葱
若干蒜末
适量面粉
适量盐
三分之一根白萝卜
两片海带
做法：
用葱白 白萝卜 海带 白蛤煮高汤 具体做法见章鱼火锅
章鱼蔬菜改刀 冷水和面 加入适量盐揉团略醒 高汤冷锅下余下半斤白蛤 煮开撇去浮沫后放入西葫芦和土豆 煮开后加入蒜末 面揪成薄片下锅 放入章鱼 章鱼面片熟后加入葱白碎 最后切少许辣椒点缀即可
煎糍粑（拥有脆糖壳的拉丝糍粑）
起因是前不久在外面吃煎糍粑，店家只给我撒了一点点糖和黄豆碎（好像是的），味道太清淡。
在我看来，像糍粑和粽子这类食物，没有裹满糖粒子是不完整的哈哈哈哈，于是自己动手，还特意打了黑芝麻粉。
在经过几次试验后，并且做出保持形态完整，不软趴趴的糍粑了。
用料：
15g（约7小勺）白糖
3个糍粑
约15g食用油
适量黑芝麻粉（可替换）
做法：
平底锅内放油，无需油温热，直接把泡好的糍粑擦干水分摆放好，中火煎。
考虑到成品美观，放太满会相互黏连，我夹了2个回去，也就是一次只煎3个。

保持中火，待底下那面稍微有点变化后，就可以往锅里加糖了，（如图3小勺）尽量不要划弄糖，让它自然融化。
我家用的煤气灶，中火不大，大家根据情况调整，开始时注意不要煎过头了。
糖融化地差不多时，（不要等到糖焦化！）把糍粑夹放在糖液上，裹上糖壳，使糖全部包裹在糍粑外层。

翻面，重复一次上面的步骤，使另一面也裹上糖浆。
根据个人喜好，增减糖量，过程中保持中小火状态，糖壳就形成了。
一般不会煎焦，注意糍粑的周围鼓出来了，颜色到位后，基本就是熟了。
实物颜色更加自然一些，没有这么黄，这个后来我看照片好像三个荷包蛋😂
到临近出锅，我会尽量让糍粑的每个凹陷处也裹到些糖浆，拍照会更好看，虽然我没有强迫症。
准备黑芝麻粉，蘸着吃，先是糖壳的脆，再有糍粑的软糯，非常美味了。
最后一个也要分着吃。
  
请务必趁热吃，拉丝效果超乎你想象。
豆角炒鸡脆骨
这是一道类似烧烤味的菜！下酒又下饭。操作简单。
用料：
1斤鸡脆骨
300克豆角
2勺孜然
1大勺白糖
1勺酱油
3蒜蓉辣酱
葱蒜末
2个八角
适量料酒
做法：
备好食材。鸡脆骨下水，加八角料酒煮熟备用。豆角焯水备用。
油热下鸡脆骨炒至变色
加入葱蒜末爆香后，加入豆角快速翻炒
加入蒜蓉辣酱翻炒均匀，加入白糖，孜然炒匀
出锅！
黄芪党参枸杞当归红枣乌鸡汤
养颜乌鸡汤 功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。 ​
乌鸡拥有很高的药用价值和补血功效，乌鸡汤本身就已十分鲜美，加入当归、党参及枸杞等中药材后更增添了一份温蕴的香气。此款汤非常适合气血不足、皮肤暗黄、手足无力、容易疲倦与头晕的人士食用。
用料：
适量党参
适量当归
适量乌鸡
适量红枣
适量黄芪
适量枸杞
做法：
准备好以上材料先入锅炖半小时。
半小时后倒入乌鸡煮5分钟
调味即可出锅食用
香辣黄金煎豆腐
这道菜没有用普通的花生油啊神马的，用了吴桑同事从湖南带来的火焙小香鱼里面的辣椒油，自我催眠：辣椒油不是油！！不是油！！！所以在做这个菜的时候内心一点罪恶感都没有o(╯□╰)o
用料：
豆腐
（火焙小香鱼里面的辣椒油）油
盐
葱花
这个我就没有用了，要是用普通的花生油什么的就可以放了辣椒
这个我就没有用了，要是用普通的花生油什么的就可以放了花椒
做法：
豆腐冲洗一下，切成长方形片状
热锅倒油，用这个油做香辣口的就不用放辣椒了，稍微放点儿盐就成~
葱花爆锅，飘出香味之后取出葱花
豆腐下锅煎，一定轻拿轻放，煎到两面金黄就好啦~
装盘之后切点儿葱花装饰一下，外焦里嫩，开吃吧O(∩_∩)O哈哈~
黑椒烤鸡腿
超级无敌好吃的黑椒烤鸡腿，非常美味，一看就会。
用料：
3只鸡腿
5毫升生抽
5毫升烧烤汁
4克盐
8克烧烤粉
5克黑胡椒碎
10毫升芝麻油
适量孜然粉
做法：
洗净的鸡腿装入碗中，放入烧烤粉、黑胡椒碎。
再加入少许盐、烧烤汁、生抽。
撒入适量孜然粉，倒入芝麻油。
用手抓匀，腌渍约60分钟至食材入味，备用。
把腌渍好的鸡翅放到烧烤架上，烤5分钟至其一面呈焦黄色。
将鸡腿翻面，刷上适量芝麻油，烤5分钟至其两米呈金黄色。
再将鸡腿翻面，刷上少许芝麻油，烤约5分钟。
继续翻面，刷上适量芝麻油，烤约1分钟。
翻面后继续烤约3分钟至其熟透即可。
将烤好的鸡腿装入盘中即可。
罐头鱼配小饼干
在欧美，鱼罐头配合咸脆小饼干（cracker）食用是非常受欢迎的零食，人人家里都会常备不少这两样东西。
用料：
茄汁沙丁鱼罐头
薄饼干
其他沙拉用蔬菜
沙拉酱
做法：
把饼干上抹上一层酱垫底（沙拉酱，羊奶酪或者是碾碎的牛油果）
放上一小块罐头沙丁鱼、或者其他鱼类
撒上西红柿丁，菠菜、香芹等颜色鲜艳的生食蔬菜做点缀
最后可以挤上一点柠檬汁去腥
简单粗暴的酸萝卜/酸辣萝卜
盒马买了一只高山萝卜，一分钱一分货，做起酸萝卜味道也一点不含糊
用料：
半根萝卜
50ml醋
两大勺糖
5克盐
1只小米辣
做法：
白萝卜半只，削皮（喜欢皮可不削），切片
加入适量的糖、盐，量可参考图片
抓匀后，静置半小时，倒掉水分，用纯净水重新两遍，沥干
准备小米辣切碎，白米醋
拿两只碗放入白糖，用100ml左右凉白开化开，萝卜分成两部分，各放入两只碗里，一碗放小米辣，一碗不放（因为家里有人吃辣、有人不吃）
倒入50ml左右白醋，没过萝卜，静置2小时，开动！酸甜可口～
松鼠鳜鱼
用料：
1条鳜鱼
4勺番茄酱
3勺糖
2勺醋
1勺淀粉
少量，小碗半碗左右水
做法：
切开鱼头
贴着鱼骨，片出鱼骨，切记不要切到头，要连着鱼尾哦
切出来是这样的，两边都要连着鱼尾哦
继续将鱼改刀，先竖着切
再斜着切，这样松鼠毛才能长哦
切到鱼皮就不要切了，不要把鱼皮切破哦，最后切出来是这个样子的
把鱼放入盐水中浸泡5分钟去除腥味
拿出来晾干水分
把鱼放在淀粉中均匀涂抹淀粉，每个缝隙都要涂抹哦
整理好摆盘，准备下锅
下锅炸，记得用筷子夹住中间定型
锅内放少许油，加4勺番茄酱翻炒，再加3勺糖2勺醋1勺淀粉加少许水
一盘美味的松鼠鳜鱼完成喽，儿子爱吃，妈妈开心
自制牛肉酱
用料：
克牛肉
适量甜面酱
克花生米
朵香菇
瓣蒜
片姜
适量花生
适量芝麻
适量花椒
适量豆瓣酱
适量白糖
做法：
所有材料切丁备用
姜和蒜末起油锅，等蒜末变金黄色时加入牛肉末
牛肉末炒至水份蒸发干时加入香菇丁
待香菇丁水份干
加入甜面酱和豆瓣酱
加入剩余材料翻炒均匀
成品出炉了，好吃的不要不要滴！
糖渍板栗
用料：
500g栗子
适量冰糖
做法：
板栗去皮
这样切
剥好的板栗入锅中火煮20分钟，水要沒过板栗，20分钟后转小火放冰糖煮5分钟出锅
注意：板栗本身已有甜味，冰糖放一个指甲盖大就好了
空气炸锅烤豆腐
去年用烤箱烤过豆腐，外焦里嫩，蛮好吃的，今天换空气炸锅烤的，挺方便的，就是容量小了点，一次烤不了多的。其实这个想法是来自以前有段时间流行过的铁板豆腐，我换成了烤的做法。烤箱空气炸锅都可以，实在没有用平底不粘锅也是一样的。
用料：
2块白豆腐
适量烧烤料
适量葱花
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
1汤匙凉白开
1小勺盐
适量玉米油
做法：
我在超市买的这种豆腐，比较厚，比嫩豆腐要结实一些，但又比我们说的老豆腐要嫩一些。
把一块豆腐先切十字，分成4小块，再从侧面分成2块，就是一大块豆腐切成了8小块。然后两面各划2下斜刀，切到中间就可以了，千万不要切断，两面的斜刀成90度夹角。
将豆腐小心移入锅中，加入没过豆腐的水量，加1小勺盐，中火煮三五分钟。
用两层锡纸折成一个盘子状，表面刷一层油。一层锡纸太软了，后面拎不起来。
将煮好的豆腐晾下水，小心转入空气炸锅中，豆腐表面刷层油，200度烤6-8分钟左右。温度和时间仅供参考，豆腐两面要烤得微焦，外焦里嫩才好吃。
在烤豆腐的时候，我们来调一下酱汁。取一个小碗，1汤匙蚝油，1汤匙生抽，1汤匙凉白开，调匀。后来发现酱汁有点少，可以加多一些生抽和凉白开。
将豆腐小心一一翻个面，再表面刷一层油，继续烤6-8分钟。
豆腐要烤到两面微焦，然后将酱汁尽量均匀地淋在豆腐上。
撒上适量烧烤料，再烤3分钟。
最后烤好了，撒上一点葱花，再回炉焖一分钟，不用再开火。
凉拌西瓜皮
白老师家常菜里面的方子，做过几次味道不错，夏天来了吃完西瓜🍉，剩下的西瓜皮也可以做一道凉拌小菜。
用料：
半个西瓜皮
调料
少许盐
3-4棵小葱
若干熟芝麻
1勺鱼露
1勺辣椒粉
1勺辣椒酱
1勺糖
若干蒜蓉
半勺香油
做法：
清理西瓜皮，去掉外层皮和里面只留白色部分，切宽条放入一勺半盐，腌制15分钟，芝麻加入少许盐，碾成芝麻盐备用。
腌制过的西瓜皮去除水分，加入辣椒酱，糖，蒜蓉，鱼露，香油，小葱花拌匀，最后加入芝麻盐。
腌制过的西瓜皮依次加入辣酱，辣椒粉，糖，蒜蓉，鱼露，香油，葱末拌匀，最后撒入芝麻。
酱牛腱子
用料：
2斤牛腱子
◆焯水
葱姜 桂皮 白酒
◆酱肉
葱姜蒜 蚝油 酱油 老抽 黄酒 糖 干辣椒 香叶 大料 花椒 草果 小茴香 香菜籽 砂仁 盐
做法：
牛肉泡水去血水㉚分钟（肉干净，本计划②小时）➡️铁锅焯水⑩分钟去除血沫➡️流水把肉洗净
把香料煸炒出香味➡️倒入开水放入牛肉丨调料「除盐」炖煮
先大火煮开后转入小火慢炖①小时后关火焖①小时➡️微火慢炖①小时后关火焖①小时➡️净泡③小时「净泡前最后一次试咸淡补盐」
香糟花生猪爪
天逐渐热了，糟货又回到了饭桌上。自己在家腌制一份糟货，喝点酒水，吃着冷面冷馄饨，那个感觉真的爽爆了。超市里有现成的瓶装糟卤，食材多了去了：鸡爪鸡翅、猪爪猪舌猪肚、毛豆花生米、带鱼虾贝⋯，只有想不到，没有不能糟（有点夸张了哈）；自己糟一份，既干净又吃的过瘾（店里卖的老贵的还只有一点点），而且做法也简单：食材洗净（荤料焯水去血沫腥味），放入锅中大火煮开小火炖煮至熟而不烂，捞出置放器皿中，不用放凉，直接把在超市买的糟卤倒入淹没食材，放入冰箱冷藏个把小时即可食用。虾贝只要焯水就行，时间以熟为准，鲜嫩不用炖煮；带鱼类油煎熟；二者同样是直接把糟卤倒入即可。做好的糟货不宜长时间放置，最好当日做当日吃。喜欢怪味的和辣味的，可在糟卤中加入花椒粒和小米椒。
用料：
1只猪前爪
300克生花生米
1瓶（500ml）香糟卤
适量葱姜
做法：
猪前爪一只，剁成8块，焯水后放入葱姜清水，大火烧开小火炖煮，筷子能插进去皮不烂就可以了，硬一点有嚼劲。
花生米清水单煮，尝尝熟了就可以了。
熟猪爪捞出，熟花生米捞出，放在一只器皿中，不用放凉，把香槽卤倒入淹没食材，把器皿盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏个把小时。
这么一大盘，过过瘾吧。
十分钟完事的红糖糍粑
生理期快要到啦 想吃些热乎乎的甜甜的东西
红糖糍粑绝对是不二的选择
整个过程十分钟就可以解决
用料：
60克糯米粉
适量红糖
35毫升左右温水
适量椰蓉
1勺橄榄油
做法：
把温水分两次加入糯米粉中 搅拌均匀到不粘手 再用两只手把它团成圆形
团好后分成4个剂子再用两只手压成扁扁的 尽量不要放在垫子上压 容易把粉粘在垫子上
压扁后锅中放油 油热后放入锅中煎至两面金黄
然后把红糖用热水化开倒入锅中 大火收汁即可 完成后可以加入椰蓉或是黄豆粉 都可以
宝宝版马卡龙
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
80g山药
15g菠菜泥
15g红心火龙果泥
2个鸡蛋蛋清
16g玉米淀粉
30g奶粉
做法：
准备食材：
夹心：山药80克。
绿色马卡龙：菠菜泥15克、鸡蛋蛋清1个、玉米淀粉8克、奶粉15克。
粉色马卡龙：红心火龙果泥15克、鸡蛋蛋清1个、玉米淀粉8克、奶粉15克。

这次只用到蛋清，蛋黄可以给宝宝做个蛋黄布丁或者摊个蛋饼都可以哈~
将山药先去皮切片，放入蒸锅中蒸15-20分钟，把山药蒸熟透。
将山药碾压成山药泥，作为马卡龙的夹心。
将果蔬泥分别加入奶粉中，混合均匀。
将蛋清和蛋黄分离，把蛋清倒入无水无油的碗中，用电动打蛋器将蛋清打发。
因为要做两种颜色，所以这次准备好的两个蛋清要分别打发！
在蛋清中加入玉米淀粉。
继续用电动打蛋器搅打，直到蛋清干性发泡为止！
瞧！像图中这样，蛋白的状态很稳定，打蛋器提起的时候有弯钩，而且试试把蛋白倒扣过来，如果完全不会滑落就说明打发到位了哟~
在2份蛋清中分别加入火龙果泥和菠菜泥。
将蛋清用翻拌和切拌的方式混合均匀。

混合手法要正确，不要让蛋清消泡！
将裱花袋用杯子撑开，将混合好的蛋糊装入裱花袋中。
烤盘上铺上烘焙纸，将蛋糊挤成小圆饼状。
将小饼放入烤箱中，上下管110度，烤制30分钟左右，将小饼烤至酥脆！
取少许山药泥，用做好的小饼夹起来~
入口即化的，夹心绵软的马卡龙就完成啦~姐妹们最好现做现吃！因为空气湿度比较高的话，做好的马卡龙很容易受潮软掉哟~
番茄汤乌冬
用料：
1包乌冬面
1个西红柿
1个鸡蛋
适量糖
2瓣大蒜
少许味极鲜
适量盐
做法：
首先把西红柿顶端画十字刀，开水烫至皮可轻易剥离，切成1厘米见方的小块备用。
把锅烧热倒油，磕入一枚鸡蛋煎成荷包蛋后铲出备用。锅内剩少许油，加入蒜瓣爆香后铲出，把西红柿丁倒入炒至出汁。
西红柿炒出汁后加水和荷包蛋，煮开后加入盐、糖以及少许味极鲜调味，把乌冬面放入煮一两分钟即可。简单快手的番茄汤乌冬就完成啦！！
无油烤鸡胸肉饼
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
2朵香菇
2朵口蘑
少许速冻玉米粒
调料：
1勺（调料勺）淀粉
半勺（调料勺）盐
1勺（瓷勺）生抽
1勺（瓷勺）料酒
适量黑椒粉
百里香，罗勒，欧芹，没有无所谓其余香辛料
做法：
鸡胸肉剁馅（我懒，用的绞肉机）
胡萝卜，香菇，口蘑切碎
将所有原料放在一起，加入调料后拌匀
可以取一小块肉馅放入微波炉转一分钟后尝味，根据个人口味酌情调味
烤盘铺锡纸，将馅料团成小圆饼摆好，放入烤箱中（我分成了50g一份，刚好做了8块，图片中间是两块摞在一起的），200度上下火，15分钟后翻面再烤10分钟左右
香菇炊滑鸡
菜品特色：香菇味香浓，鸡如菌味，香滑下饭。
用料：
800克靓鸡一只
100克干香菇
20克姜片
20克葱段
100克红酒
20克白酒
10克生抽
20克老抽
200克清水
做法：
干香菇洗干净，用温水泡上2个小时，然后续把泡好香菇的水和香菇一起把以上原料都放入电饭锅，调以少许盐，鸡粉，盐味稍微偏咸一些。
鸡洗干净吸干水，用一些红酒，老抽，盐，味，鸡粉内外擦腌制15分钟，再放入电饭锅里，上面是鸡，底下是以上的原材料。
电饭锅焗25-30分钟，捞起，砍块成形，焗好的底汁捡好姜葱，剩下的汁淋上鸡面上即可。
红烧土豆丸子 红烧肉都不换
用料：
1个约400g土豆
1勺豆瓣酱
1根香芹
1根蒜苗
1个红辣椒
30g生粉
挤1下酱油
挤1下小鲜侣
做法：
土豆，切片，放锅里
中火蒸熟
蒸到这个程度，筷子戳就碎了
土豆倒盆子里，用勺子压碎
加入30克的生粉，和少许盐，搅拌均匀。
揉成这样的土豆团
把土豆团搓成这样的小球
香芹，蒜苗，辣椒都切成碎碎的小丁丁备用。
起锅烧油，下豆瓣酱翻炒至出红油。
加入红辣椒碎，一起翻炒
加入半碗清水
下入土豆丸子
微微煮开，再加入酱油
加入小鲜侣
撒上香芹丁，一起煮一分钟
汤汁开始浓稠了，就可以撒上蒜苗小段啦！准备出锅😆
找个喜欢的盘子装盘，绵软细嫩的土豆丸子就烧好啦！😋😋
一发牛奶面包（简易版）
这个配方专为初学面包的美粉们写的。用的最简单常见的食材，直接一次发酵法。过程也尽量简单明了。在做之前也推荐美粉读一下我公众号的文章“初学做面包”来了解学习一下做面包的基础。做这个面包之前也希望先把小美馒头做熟练来了解发酵的简单过程。
用料：
260克王后牌日式吐司粉
5克酵母
40克冰鸡蛋液
130克冰牛奶
30克糖
3克盐
30克黄油
做法：
准备好食材，鸡蛋和牛奶黄油需要从冰箱冷藏室刚刚取出。
把除了黄油以外的食材全部放入小美主锅（酵母和盐、糖不要直接接触）设置30秒/速度3-6。（面粉的吸水性不同液体可以预留10克最后看面团状态加入）3分钟/揉面模式。
加入黄油设置3分钟/揉面模式。
揉好的面团略微有点挂壁，面团摸起来软软的有弹性。（此处用的都是冰的液体，如果你的液体不是冰的那么中途注意面团温度过高可将小美主锅连面团一并放入冰箱降温后继续揉面）
此时正常的情况下揉好的面团扯一小块慢慢用双手延展开来可得到很薄并有韧性的透光的膜。（如果没有这样的膜也不要紧张，更不要继续增加时间揉面，有可能是扯膜的方法不得当）
将揉好的面团表面整光滑后均匀分割成8个面团（需要用称称出每个面团的重量）
将切割的小面团表面光滑的在上面用单手贴着揉面垫划圆推动滚圆。
滚圆视频参考。
将滚圆后的面团摆在模具里（放入模具的目的是整形不漂亮不会整形也不影响成品，当然也可以直接摆在烤盘上）放入烤箱，烤箱里为了增加温度和湿度放一碗90度左右的烫水。（有些烤箱可以设置发酵模式）发酵40-50分钟。（冬天天冷中途需要换一次烫水）面团体积长到2倍到3倍大。发酵好后取出来预约烤箱180度。
放入预热好180度的烤箱里烤20分钟，观察中途上色过沈可加锡箔纸隔热。
烤好的面包稍放冷却后可手撕着吃（模具不好取出来的话可以直接手撕）非常拉丝柔软。自己做的面包没有添加剂最好2天内吃完，面包保存要趁有余温放入密封袋子里室温或冰箱冷冻保存。
虾仁炒滑蛋豆腐
我太爱这个菜了嗷嗷嗷嗷嗷嗷嗷嗷！
这个菜的精髓在于虾仁的鲜美+鸡蛋的滑+豆腐的嫩！
吃起来有种入口即化的感觉啊超级幸福的！！！！
快来做起这个老少咸宜的菜色吧！

照片上的这个其实有点小失误，主要是我最后忘记勾个芡了...所以出现了照片上的这种多汁的状态...其实这个汁用来拌饭吃也超棒的！因为有虾仁的鲜甜味道在里面啊嗷嗷嗷嗷嗷！
and我个人口味偏甜，所以糖放得比较多....
所以各位姑娘请自行调节哦！

ps：
这个菜色最重要的一点是：请不要把虾头扔掉！！！！
虾头可以用来炒青菜哦！
详情请参见我另一个菜谱：
【http://www.xiachufang.com/recipe/1076200/】
用料：
适量带壳鲜虾仁
适量嫩豆腐
一只鸡蛋
适量生粉
1:1盐、糖
适量白胡椒
适量芝麻油
适量料酒
做法：
将带壳虾仁整堆放入热水中过3~5分钟左右。待虾仁变色后马上取出。
将虾头掰下，剪去虾须后备用（炒青菜）。
将虾仁去壳后加入生粉、盐、芝麻油、白胡椒、料酒腌制15分钟。
热锅下油，稍微多一点油，将虾仁倒入爆炒1分钟左右取出备用。
豆腐切丁，利用锅内的油将豆腐丁下锅爆炒。
将虾仁回锅与豆腐同炒，加盐、糖（比例为1:1）胡椒和芝麻油调味。
鸡蛋打散后加入锅中。将蛋液拌匀裹在豆腐虾仁表面，勾芡后即可出锅。
海鲜炒粿条
偶然的机会跟隐藏在吉隆坡小巷子里的老爷爷偷学到了炒粿条，老公尝完说老婆做的太好吃了😋一个多月没炒过了，今天创新了海鲜炒粿条，小妞儿给的点评不错👌于是拍张照片发给远方的老公，馋馋他[奸笑]让他快点飞来尝我的新品[得意]
用料：
少许豆芽
1个鸡蛋
少许韭菜
若干只虾
少许青蒜
少许鱼丸
少许腊肠
生抽 盐 料酒 蚝油
一袋粿条
做法：
将韭菜和青蒜洗净切段备用，豆芽洗净备用，腊肠切片备用，鱼丸煮熟备用，虾洗净去腥线备用
热锅热油爆炒青蒜、鱼丸和虾，鸡蛋打散下锅快速打碎翻炒，加料酒，生抽，下腊肠和韭菜豆芽，加蚝油和盐，加粿条快速翻炒（粿条不易炒久会碎）
出锅摆盘，美美哒享用吧😋
财源滚滚
土豆丸子美味又营养，狗年大吉U•ϖ•U
用料：
500克小土豆
50克香菜
适量菜籽油
适量味极鲜
少许辣椒碎
少许孜然粉
少许白芝麻
做法：
小土豆洗净
香菜洗净切段
土豆放开水里煮一下，不要煮太久，半透明状态即可捞出控干水分
炒锅热油放土豆翻炒至浅焦黄
放孜然粉，辣椒碎，白芝麻，味极鲜，翻炒均可，待入味撒香菜点缀
炸鸡柳
用料：
200克面包糠
2个鸡蛋
2勺料酒
1勺五香粉
3克胡椒粉
3克盐
1勺老抽
1段葱段
2片姜片
2瓣蒜瓣
做法：
鸡胸肉解冻，切块备用

加入老抽，盐，料酒，胡椒粉，五香粉，蛋黄葱姜蒜腌制二个小时更入味儿

腌制好后，挑出葱姜蒜，裹上鸡蛋清，然后蘸上面包糠，放入锅中先小火炸至金黄捞出，再大火复炸一遍，就做好啦保证美味
咖喱土豆牛肉饭
用料：
一块牛肉（带筋带肥）
若干小土豆
半个洋葱
适量浓缩咖喱
两个蒜瓣
一根小葱
若干姜片
少许料酒
适量生抽
适量盐
适量食用油
做法：
锅里加凉水 姜片 少许料酒  牛肉分成几个大块下锅中开大火焯水
牛肉焯水后 用温水冲掉血沫 
牛肉和洋葱切小块  葱切段  姜切片 蒜瓣切开备用
小土豆洗净去皮切小块备用
热锅加少许油  加入葱姜蒜和洋葱翻炒
翻炒至洋葱变色
加牛肉继续翻炒
炒至牛肉变色加少许料酒和生抽继续翻炒
加入浓缩咖哩酱
加开水没过食材  想吃辣点可以切个小米辣放进去盖上锅盖  中小火炖煮
汤汁变少后加入小土豆  适量盐  继续炖  
炖至汤汁浓稠即可
盛出 配上米饭 撒上小葱花  一口土豆一口牛肉 米饭裹上浓浓的咖喱酱汁  超美味
两分钟搞定的凉拌豆芽
用料：
500克绿豆芽
一丢丢胡萝卜
2勺蒜蓉
2根小葱
2勺蒸鱼豉油
1勺番茄沙司
少许盐
做法：
绿豆芽焯水1分钟，捞出控水。
准备少许胡萝卜丝，增色。
热油浇在蒜蓉和小葱上。加入蒸鱼豉油。少许盐。
加入番茄沙司，拌匀。
胡萝卜丝，豆芽，拌汁，拌匀。
快手菜。