xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桃胶银耳炖牛奶燕窝
秋季干燥，这几天喉咙痛～～燕窝，桃胶，银耳滋阴养颜～莲子百合，清肺润肺，润燥～～牛奶～～～哎呀～～反正就是超滋润的炖品
用料：
桃胶
燕窝
莲子
百合
银耳
牛奶
红糖
做法：
桃胶泡发十二小时，中途换水去杂质
燕窝泡发十小时，中途换水去杂质
莲子百合银耳泡发五小时
莲子百合银耳加少量炖一小时至软糯，加燕窝桃胶红糖再炖四十分钟～
最后加牛奶即可
自制草莓酱
用料：
500克草莓
80克糖
做法：
草莓一斤，去蒂，洗干净，沥干水分
切开，加糖80克，拌均匀，用保鲜膜封住碗口，放2小时让出果胶，夏天放冰箱
草莓明显变小，果胶充分
不粘锅保证无水无油，倒入总小火慢慢熬制
记住边熬边搅拌
取一个玻璃瓶，洗干净，放锅里煮5分钟，让充分消毒，拿出来晾凉，把熬好的果酱装入，放冰箱可以食用很久，加面包片，做冰淇淋，都是非常好的
简单好吃的盐水鸭
超级简单的做法，腌过的鸭肉一点都不骚，咸香咸香的，很好吃很下饭！材料可以用鸭边腿，或者整鸭，腌完放冰箱冻起来，想吃的时候就拎出来煮。
用料：
1只鸭
几只或鸭边腿
半小碗粗盐
若干姜片
1个八角
2片香叶
10粒花椒
做法：
八角拆开，香叶捏碎，和粗盐，花椒，姜片一起放炒锅里炒，炒到姜片表皮发干，粗盐略黄。
把鸭子清洗好，晾干水，如果整只吃可以整只腌，我习惯把整鸭切四份，拿盐抹上，装成一袋袋，放冰箱急冻。
腌至少24小时，可以拿出来煮，不用加任何东西，不用清洗盐粒，直接煮，煮熟就可以了。
海底捞清江鱼火锅
正月十五，3月2日，元宵节。今天想吃鱼，刚好有卖的，也有之前买的海底捞火锅底料。选择清江是因为没刺，还嫩。
用料：
适量盐
3瓣大蒜
适量油
2.7斤清江鱼
2朵干香菇
4-5颗干木耳
1个土豆
1捆菠菜
3片姜
适量生抽
适量淀粉
1包金针菇
做法：
做这道菜其实很简单，只需要处理并切成片的鱼，土豆切成片，菠菜金针菇去根洗好。不过配菜随意啦，两个人实在吃不了那么多……
开水泡发木耳和干香菇。将切好的鱼片洗净，放入容器中，倒料酒去腥，放少量盐入味，少量淀粉使其变嫩腌制。
葱姜蒜如图切好，备用
将涮锅倒入开水，放入各种调料，还有海底捞底料。味道还是不错的。
超市有卖
放入鱼片，鱼片大概腌制了五分钟左右。放入调好的麻酱和花生酱就准备开吃吧。喜欢吃辣的朋友们可以放点辣酱油，吃起来鱼片超级嫩滑入味，清江鱼的口感也是棒棒哒、喜欢吃鱼的朋友们可以试试呦！
配个应景的小小汤圆吧~
奶椰香小饼干
消耗椰蓉，参考了小桃酥的做法，没想到第一次做就成功了，记录下来，自己有个记忆，没有想过发菜谱，所以图片不够，下次做时，再把图片补上😜😜😜
用料：
2个（55克左右一个）鸡蛋
300克低筋面粉
20克奶粉
180克细砂糖
50克椰蓉
250克玉米油
50克玉米淀粉
25克炼乳
2克泡打粉
做法：
将玉米油 ，鸡蛋，细砂糖加到打发盆里，用打蛋器先低速打发5分钟，再高速打发3分钟，再低速打发2分钟，加入炼乳，再打发2分钟。
一直打发到滴落，液体纹路不易消失。
低筋粉，玉米淀粉，奶粉，泡打粉，椰蓉过筛，加入打发的液体中，搅拌，再戴手套轻柔均匀。
没有拍图，忘记了，然后揉搓10克左右一个小圆球放在烤盘上，用筷子一头在面球团中间按压一个小洞。
风炉预热200度，预热好后，放入烤盘，调整温度到170度烤18到20分钟，每个烤箱脾气都不一样 ，要看着，注意上色过头，高了就调低温度，10度左右 ，到时就闷5分钟，如果上色不满意，就再160度烤二分钟哦。
放凉，装瓶，送人不错的礼物哦，酥酥脆脆的，可以媲美黄油曲奇饼哦😍
日式红豆包 红豆面包 超详细步骤简单快手好吃 玛捷斯
红豆馅做法详见另外一个菜谱 

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！做我的客户是不是很幸福，超多私厨菜谱和Tips，和我一起玩转“厨房乐高玩具”（玛捷斯）吧！
用料：
#8个的量
200克高筋面粉
20克低筋面粉
20克全脂奶粉
120克牛奶
40克淡奶油
20克砂糖
3克干酵母
2克盐
15克无盐黄油
320克自制红豆馅儿
做法：
把所有材料除盐和黄油外，统统放入锅中，特大号揉面勾 10分钟/速度9，最后3分钟放入盐和黄油；
将内馅儿平均分成8份；
揉好的面团放在主锅中 30分钟/速度0/在0度醒发（时间不是固定的，看状态）如何判断见以前很多配方里都有写这里就不赘述了！
一发好后，分成均匀的8份；
包入馅料后，压扁进行二发；
二发完成后可以表面撒些白芝麻，垫上一个油纸上面👆压上烤盘，这样烤出来就是“扁”的啦；
180度 20分钟；烤好后放到烤架上凉至冷却再收起来；
当早餐都不会回烤，依旧无比松软；
配上我最爱的咖啡☕️和黄桃罐头；
咬一口；
一片吐司的三明治
简单易做，高颜值 ，
鸡蛋是溏心会爆浆～
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
微量火腿
微量青菜
适量黄油
做法：
1.将吐司片中间扣出一个方形，留着备用。
2.火腿切丁，青菜切丁。
3.小火热锅，放入吐司片，在方框中放适量黄油，打一个鸡蛋，在鸡蛋周边撒上火腿丁，青菜丁 。
4：盖上盖，用铲子压平。
5.翻面，煎至金黄，出锅～
出锅后可搭配🍅酱，沙拉酱～
宿舍食记·番茄黄瓜汤
用料：
两个番茄
一根黄瓜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
番茄去皮，切小块，由于宿舍只有小电煮锅😔，先把番茄用果汁机打碎～
黄瓜去皮，切片
热锅，倒油，倒入打碎的番茄，翻炒到有香味
加入黄瓜片，倒入适量清水。
汤煮开之后，加盐和黑胡椒～
辣炒牛肉
上海泰国菜排名靠前的《瓦城》的经典菜品，每每去都会点上一份，真是再好不过的下饭菜了。
用料：
200克牛肉
4、5个小米椒
少许罗勒/九层塔
一勺鱼露
一勺生抽
少许白胡椒粉
做法：
全览
再牛肉糜里加入少许胡椒粉、少许生抽、一勺油腌制十分钟
准备料汁（一勺鱼露一勺生抽）
洗干净配菜
切配
热锅加油
放入牛肉糜炒至断生
加入小米椒和罗勒翻炒几下
加入番茄
炒一会牛肉会出水，多炒一会熬干水份
完成、装盘。
超级快手下饭的鸳鸯豆腐
买了一块豆腐本想烤箱烤的，懒得等那么久正好家里又有一盒鸭血，就想着清理一下库存，正好做了这个鸳鸯豆腐
用料：
适量盐
适量葱
适量蒜
半盒老豆腐
半盒鸭血
适量姜丝
半勺豆瓣酱
做法：
鸭血、豆腐切块（这盆鸭血我用了一半，刚好一个人能吃一顿，如果人多可以加量）
首先先把豆腐和鸭血用开水焯水去掉腥气
切好葱姜蒜备好
下半勺豆瓣酱爆炒姜丝和蒜粒
炒香之后加水煮开
水煮开下豆腐和鸭血，开水煮开小火煮几分钟
入味后用淀粉勾芡，下葱花拌匀可以出锅了
特别下饭的鸳鸯豆腐完成了，好吃又健康
低脂番茄豆腐汤
酸甜的番茄豆腐汤，酸甜好喝又有饱腹感，可以代替碳水
用料：
1个西红柿
半块豆腐
1个鸡蛋 
做法：
豆腐切块加盐冷水煮开去腥。捞出来过一下凉水沥干备用
番茄切小块
中小火热锅下底油
放入番茄煸炒加一点帮助炒出沙
我喜欢浓一点的汤所以炒的比较烂，不喜欢的缩短炒的时间
加水煮开，尝一下汤味道，按个人口味加盐，一点白胡椒，一点点鸡精。加豆腐
鸡蛋加一点点点盐，打散
倒入锅中，转小火煮熟
可以吃了
陈醋鸡脚
外出吃过几次陈醋鸡脚，酸酸辣辣 很不错👍
用料：
1斤鸡爪
200ml陈醋
150ml酱油
50ml凉白开
5片姜
20克糖
少量香油
5-10个指天椒
2根葱
5瓣蒜蓉
做法：
1. 鸡爪1斤，剪去指甲，对半切开。
2. 洗干净，放2片姜，鸡爪放入开水，烧开煮6分钟。
3.捞起放进冷水冲洗10分钟。开着水龙头，水流淌。
4.放进冰水里泡10分钟。晾干水 备用。
5.期间可以剁好蒜头，切好葱、辣椒。
6.陈醋、酱油、糖 全部放进锅里煮开，关火 放凉后。加入50毫升凉白开、香油、指天椒、葱、蒜蓉。把鸡爪放进汁水里，放冰箱浸泡5小时，开吃。过一夜更入味……
古法川贝枇杷膏（超详细）
因为家里天然的优势，从小家里就种了很多枇杷树，每年到枇杷收货季节，奶奶都要亲自做一些枇杷膏，留着家人平常泡水或感冒咳嗽的时候喝。今年五一回家我的兴致来了也想学做枇杷膏，可是大人们都很忙在摘枇杷，我夸口说我自己来，我就上网找教程，然后跟奶奶说也很简单，用榨汁机搅烂然后加冰糖川贝煮一下就可以了🤓🤓奶奶震惊说怎么可能连果渣一起煮，那100斤枇杷得做出70-80斤枇杷膏来，不是赚翻了。奶奶说我们村里的枇杷膏一直都是去掉果渣，纯果汁熬制的枇杷膏，从头到尾至少要6个小时才可以完成😂😂😂基于对我的不信任，她还是打算亲自教我哈哈哈哈🤣🤣🤣
【枇杷膏功效】治疗嗓子干痒、咳嗽痰多、干燥上火等症状，枇杷膏的化痰止咳，清凉润肺效果非常好。
【起源与发展】枇杷膏相传始于唐朝，一直为宫廷内御医夏秋季专用秘方，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传来。
【食用方法】温水充调，直接食用，面包伴侣，甜汤伴侣
保质期：膏类制品未开封的保质期为1年，开盖后需放冰箱冷藏，建议两个月内食用完。
用料：
70斤枇杷
5斤冰糖
50g川贝
十几片吧枇杷叶
做法：
家里摘的没有包装袋包装的野生枇杷，去掉果核、杆子以及尾巴的肚脐哈哈，枇杷皮不要去掉哦，皮也是好东西。去核的时候直接对半掰开去掉核就行，再用盐水泡着，以防氧化。
枇杷叶清洗干净，柴火灶大锅加末过枇杷叶的水先煮半小时后，只剩下一点汤汁，然后把枇杷叶夹出扔掉。
将第一步剥好核的枇杷倒进锅里（70斤枇杷去掉核后忘了称下多少斤了，差点盖不上盖子）盖上盖子开始大火煮（不需要加水，枇杷煮了自然会有汤汁出来），煮的时候要注意时常拿锅铲铲一下锅底以防粘锅。
枇杷煮一个多小时后，变得软烂后，用桶装起来放凉，一般需要放6个多小时可以变凉。
带上手套将枇杷果肉捏到很烂，然后过滤。
最终只过滤出这么一点汤汁，比起一开始的一锅枇杷，现在只剩下半锅汤汁，烧火煮两个小时。
纪上一步煮了两个小时汤汁之后，加入冰糖和川贝粉（川贝粉一定要先用少量水化开后再加入，不然直接倒进去会变成硬块很难融化），加入冰糖和川贝后一定不能长时间离开锅边，因为很容易粘锅。我是真的听话的在锅边待到枇杷膏熬成功。枇杷膏要熬到勺子舀起汤汁会像麦芽糖一样留下来，汤汁不断（如果是像水一样滴下来就还不行，视频里是还不可以的程度）有点纹路的感觉就可以用桶装起来放凉了（如果不及时装熬过了一点点又会浓的像果冻一样留不下来，所以急的我忘了拍了）
玻璃罐子清洗后用消毒柜消毒
等桶里的枇杷膏冷却后就可以装瓶了，注意桶里会有一层结晶和皮，那都是好东西不要倒掉哦。装好盖上盖子后再放进蒸笼里高温蒸一个小时，密封性更好。
比饼干还简单的雪花酥
下班回家后去托班接孩子比较晚，我平时会在他们书包里放点饼干或者坚果之类的小点心，这款雪花酥可以同时满足饼干和坚果两种需求。
用料：
500克棉花糖
170克黄油
120克（可选）开心果干
140克葡萄干（蔓越莓干）
200克烤熟去皮花生         
560克饼干
140克奶粉
20克草莓干
做法：
将黄油放入不粘锅内，小火慢慢融化
将棉花糖加入融化后的黄油内，不停翻拌，直至每块棉花糖全部融化
将坚果、饼干和奶粉加入，简单拌一下，把坚果、饼干和棉花糖的混合物放到事先垫了烘培纸的烤盘上面，用戴了手套的手轻轻按压，尽量让每块饼干都粘到棉花糖，最好再用擀面杖压一下，把每个缝隙都填满压实。
凉下来后用刀切成想要的大小就可以了
切好后的雪花酥为了防止粘在一起，最好在雪花酥表面撒些奶粉
为了方便保存，我买了包装袋子分装，大家可以买专门的封口机哦，我封口袋子比较丑，因为没有封口机
葡萄干
康元小饼干和小葫芦饼干
手剥的开心果，花生忘记拍照了，微信号luky2012yu
另外一份加了小葫芦饼干
手撕牛肉
用料：
克牛肉1000
10片香叶
适量油
一块姜
适量盐
适量酱油
20克白糖
8个八角
适量桂皮
适量花椒
适量白酒
3只草果
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
选取牛腱肉
切成比小拇指略细的牛肉条，因为是手撕牛肉，所以要顺着肉纹切

下如配料，拌匀，然后用保鲜膜封好，放入冰箱内4倒8小时
取出牛肉，锅内下油烧红，油量浸过牛肉为宜，放入牛肉油炸，一边炸一边慢慢翻炒，一是可以均匀受热，二是防止粘锅。将肉中水分炸出，肉变深金黄色即可沥干油出锅
出锅后加入孜然粉，辣椒粉拌匀即可
咸的西红柿炒鸡蛋
不喜欢吃又咸又甜的菜，这道独特口味的菜在我们家里非常受欢迎，别人听了都觉得不好吃，放那么多奇怪的东西，吃了之后就真香啊，分享给大家我的做法，用量都是两人份哦，男朋友从没吃之前的嫌弃到后来爱惨了这道菜，不知道吃什么的时候就吃西红柿炒鸡蛋，还拿着我炒菜好吃的理由骗我做饭，佛了
用料：
3个鸡蛋
3个中等大小西红柿
小段葱花
少放，不放也行盐
半个青椒
1根叶香菜
半勺味极鲜
半勺耗油
做法：
西红柿切小块，可以选择稍微软一点的西红柿，出水快，切小一点。各种食材准备好，青椒，香菜切小段
加油先炒鸡蛋，炒熟捞出，加一点点油炒葱花，加入西红柿，大火炒至西红柿变软，出水，加一点点盐和味极鲜（生抽也可）耗油
汤出来之后变小火放青椒，鸡蛋，翻炒均匀，出锅前放香菜翻炒均匀即可
V家盘菜炒年糕
温州人一定知道这道菜，盘菜炒年糕，一筷子下去，盘菜年糕傻傻分不清！😄盘菜当季，年糕发烧友炒起来！
用料：
500克年糕
300克盘菜
100克胡萝卜
一小块五花肉
少许葱
15克盐
10克糖
少许鸡精
一汤勺蚝油
一汤勺料酒
做法：
盘菜切成和年糕差不多的片。胡萝卜切片，葱切5厘米的段，葱白葱叶分开放。五花肉切片。
锅里热油，五花肉煎出油，下葱白炒香。
把盘菜胡萝卜片倒锅里翻炒，加盐糖，翻炒到盘菜稍变软。
加蚝油，料酒。
加年糕翻炒至年糕变软。
加葱叶鸡精，翻炒均匀出锅。
香喷喷的盘菜炒年糕完成了。
栗子白菜
一道简单的营养又美味的菜
用料：
6个栗子
2个小圆白菜
十几个枸杞
做法：
煮熟栗子，切碎备用
烫熟白菜，装盘备用
下油爆香葱蒜，放入栗子，炒一炒放入生抽，最后放粉水跟麻油。起锅淋在白菜上面。
苏子鸡蛋饼
每次去韩国料理吃烤肉，包肉都是习惯用苏子叶，比起生菜来，苏子叶更有一种特别的香气来去除烤肉的油腻，
苏子叶有解表散寒、抑菌解毒、镇咳化痰、理气安胎的功效。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘。特别是吃了以后使人有饱食感，有利于减肥！这么重要的事，一般人我才不告诉他！减肥！安胎！这么神奇，就算是好奇，也得尝试一下！
用料：
10片苏子叶
1勺鸡蛋
1杯面粉
两勺油
做法：
苏子叶洗净，去硬梗，切丝。
苏子叶丝拌面粉，如果太干，放一点点水，面粉裹到苏子叶上就可以，不需要太多水。
平底锅内放油，把苏子叶丝放进去。然后用木勺压平。煎制一会儿。
把鸡蛋整个放进去。等成型后，翻面。
把鸡蛋煎到自己爱吃的程度，就可以出锅了。
快手豌豆苗饼
婆婆从老家带来了豌豆苗，以前都是拿糯米粉拌了，放油锅里煎，比较油腻。
工作日的早上，讲究高效简单，所以改了下做法，做了这款豌豆饼。
早上没拍图，文字步骤描述性下，有问题再交流！
用料：
80克豆苗
1只鸡蛋
30克牛奶
适量盐
适量胡椒粉
50克面粉
做法：
把豌豆苗洗净沥水后，加牛奶放入料理机，两分钟，打成细腻的液体。
加入面粉(我上面的面粉是自己估的克数，大家做的时候可以根据打出来的豌豆苗牛奶糊的量来判断，面粉可以一点点加，最终结果就是成为有点稠但有流动性的面糊)，打入鸡蛋，放盐和胡椒粉搅拌均匀。
搅拌好的糊糊，是非常漂亮的绿色，生机盎然啊！平底锅刷少量油，用勺子舀面糊，倒入锅内，两面煎一下，就可以出锅开吃了。
儿童营养早餐|燕麦字母牛奶
儿童美食看着就想吃的营养餐
用料：
小半碗燕麦
大半碗杏仁奶
适量蓝莓
做法：
杏仁奶加热，倒入燕麦中
放上字母蓝莓（形状随意哦），最后撒上奇亚籽~
宝宝辅食清蒸跳跳鱼
适合10个月以上的宝宝
用料：
2条跳跳鱼
做法：
选择新鲜活泼乱跳的鱼
先放水里游一段时间，再拿起来去肚，去肚非常麻烦，我第一次弄，2条跳跳鱼花了半个小时、不去也可以，就是吃的时候肚子周边就直接不吃了、直接放上蒸锅蒸10分钟、吃的时候刮掉表面鱼皮，吃肚子以下的肉，第一次吃2小条就好，不过敏就可以添加数量、宝宝很喜欢
蔓越莓饼干（电饼铛版）
利用电饼铛烘烤！因为怕胖在基础的方子上减少了糖粉和黄油，但是蔓越莓干增加了份量。
用料：
120g低筋面粉
60g黄油
40g糖粉
30ml鸡蛋液
45g蔓越莓干
做法：
准备好食材！
将黄油放在温室下软化至松软，倒入糖粉用刮刀搅拌均匀。
在搅拌好的黄油糖粉中分两次加入鸡蛋液，并用电动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉，加入蔓越莓干，把它们搅拌均匀至看不到白粉为止。
放入模具塑形，再放入冰箱冷冻1个小时，面团变硬后切好。
电饼铛选择自主煎烤，上下盘温度120度烘烤25--30分钟，中间打开翻个面，这样两边都呈焦黄色，在烘烤时要铺一层吸油纸哦！
成功！
银耳莲子百合雪梨汤
‘养肺三十天，受益一整年’
秋季养生最重要的一项就是养好肺，由于秋季容易受到燥邪侵袭而伤肺，喜润勿燥，所以一到秋季就可以多吃性温味甘滋润的食物。如：山药，银耳，雪梨，百合等。
用料：
适量银耳
适量百合
适量莲子
适量雪梨
适量冰糖
做法：
银耳温水泡发1小时
（凉水3小时，热水30分钟）
⚠️ 银耳忌久泡
把银耳根部剪掉丢弃
干莲子、干百合温水泡发（去莲子心）
根据个人口味，冰糖适量。
冰糖加多了容易造成负担，所以适量即可。
➕雪梨去皮，切小块
➕银耳撕成小朵
➕足量清水，一定不能是热水，不容易出银耳浆，也切忌中途加水。
➕冰糖
➕想要补气血的还可以加，红枣、枸杞，枸杞出锅前五分钟加进去。
40分钟即可出锅。
秋季里，可以在早上熬好汤，一家人喝一天。不要过夜。
酱爆三丁（鸡小胸+青笋+胡萝卜）
酱爆菜一直是家常餐桌上的宠儿，浓郁酱香带着丝丝回甜，绝对是米饭界的大杀器。我也喜欢吃这口儿，但是在外吃，总觉得油太大，自己做呢又容易厚重腻口。后来照着某美食节目的大厨手法做了一次，口感清透均匀了很多，这才发现关键在腌肉和炒酱的细节。
所以说，家常菜虽平常，要想好吃，门道讲究也是不少。不过，只要把该注意的都注意到了，这道菜也是相当快手，很适合作为上班族的带饭菜呢~
用料：
250g鸡小胸
半根青笋
1小根胡萝卜
一小捏盐
2小匙料酒
小半碗葱姜水
1小匙玉米淀粉
1小匙香油
2大匙花生油
1大匙甜面酱
1大匙白砂糖
做法：
准备工作：
（1）葱姜切末，兑入热水以散发辛香气。
（2）青笋、胡萝卜去皮洗净切丁。
（3）鸡小胸切丁，加入盐和料酒，用手抓匀至起粘性。再加入1小匙葱姜水，继续抓匀至水分吸收。然后撒上玉米淀粉，如果太干，可再酌情加入少许葱姜水，抓至面糊均匀挂在肉丁上。最后加入香油，抓匀，腌制10-15分钟。
滑炒鸡丁：坐热炒锅，倒入1大匙花生油，在温度上升之前迅速下入鸡丁，滑炒至断生变色，出锅备用。锅中留部分底油。
炒制蔬菜：下入胡萝卜丁，利用留存的底油，翻炒约2分钟至全熟，然后下入青笋丁，翻炒至6分熟，出锅备用。
炒酱：转小火，倒入另外1大匙花生油，下甜面酱炒出香味，再加入1小匙料酒和剩余小半碗葱姜水，待酱均匀澥开，加入白糖，翻炒至粘稠起泡。
回锅：将青笋丁、胡萝卜丁、鸡丁一起倒入锅内，翻炒约半分钟，至食材被酱汁均匀包裹，即可出锅。
超好吃的蔬菜土豆饼
用料简单，做法简易，好吃的土豆饼！对于喜欢吃土豆的小伙伴们，这是一个必不可少的美食哟！
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
2根火腿肠
1/4根胡萝卜
1/4根黄瓜（也可换成小葱或青椒等自己喜欢的）
适量面粉
适量盐
适量油
做法：
1、两个土豆削皮、切片，放入盘中上蒸锅蒸熟。
2、在土豆上锅蒸的过程中，可以将配料准备好！
将胡萝卜、火腿肠、黄瓜切成小块备用！
也可以换成其他配料，比如小葱、青椒、玉米等自己喜欢吃的东西。

3、蒸熟后倒入碗中，用勺子捣碎！
PS:尽量用大点的碗，因为还有其他配料需要加入，以免碗太小了装不下。

4、待土豆完全捣碎后加入鸡蛋、黄瓜、火腿肠、胡萝卜、盐，继续拌匀！
5、加入适量面粉继续拌匀。
加多少面粉根据土豆的湿润度来决定，如果很湿就多加点。
6、将锅放油烧热，将拌好的土豆泥做饼放入锅中煎至两面金黄即可出锅！
PS:因为我放的面粉有点儿少，所以土豆泥太黏了，导致做的土豆饼形状不是很好看，哈哈！不过味道美极了！
就这样，美味的土豆饼出锅啦！
山楂滚雪球
用料：
400克山楂
1勺白醋
130克白糖
130克   水和白糖的比例是1：1水
做法：
山楂用盐搓洗干净，晾干水分或擦干。
水和糖1：1煮开转小火熬糖浆，煮到冒密集小泡粘稠的状态+白醋搅拌放凉1分钟。
山楂进去不停的翻啊翻啊翻啊，翻到表面变白，是一颗一颗的。

放凉盛出就好啦。☀️
红烧翅根
用料：
8个鸡翅根
15g冰糖
1片姜
半个八角
适量干辣椒
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
做法：
鸡翅冲洗干净，提前清水浸泡一下，锅里放入冷水，放入洗干净的鸡翅，可加少量葱姜和料酒将鸡翅焯水
水开后沸腾1分钟，捞出鸡翅洗净，沥干水
锅里放少量油，放入鸡翅均匀翻炒至金黄色，放入小辣椒姜八角冰糖翻炒一下，倒入生抽翻炒，接着老抽上色后倒水稍漫过鸡翅，水开后小火慢炖20到30分钟
最后大火收汁，装盘，完成。
超软超劲道馒头-老面馒头
“大大的馒头哪里来，白白的面粉做出来!”可爱的婆婆一边喝着小曲儿，一边尝着馒头，哈哈～(￣▽￣)
用料：
100克中筋面粉
70克水
5克糖
1克酵母
以上是老面用料
400克中筋面粉
20克糖
200克水
以上是主面团用料
做法：
70克水倒入保鲜碗，加1克酵母，搅拌均匀，倒入100克中筋面粉，用筷子搅拌至无干粉状态即可，保鲜碗盖盖，室温发酵到3倍大。
这是发酵好的老面状态，组织太漂亮!
称400克中筋面粉，加20克糖，200克水，放入步骤2的老面，揉成光滑面团，放在温暖处发酵，发酵到两倍大
这是整个面团发酵好的状态，室温20度2.5小时
发酵好的面团排气，整形
整形好的馒头坯放入蒸笼，醒发20分钟
开大火，上汽后15分钟，白胖胖的馒头出炉啦😄
超简单的补血四红粥
补血
用料：
手抓一把大红豆
抓一半花生
小包的半包红枣
适量红糖
10颗左右桂圆
平时煮粥的两倍黑米
做法：
先把红豆，黑米泡一两个小时
1.放在电饭煲里
2.东西都放进去，除了红糖
3.加水，跟煮稀饭一样，水少一点
4.因为我是用电饭煲煮粥模式，所以我煮了两遍的粥才熟。可以按煮排骨的那个
4.熟了后加红糖搅拌下，量看自己喜欢多甜
5.这样就好了，真的很简单
深夜食堂第七话の 鸡蛋三明治
第七话：鸡蛋三明治
图片来自深夜食堂官网 http://www.meshiya.tv/ 
中島くんご注文「タマゴサンド」。
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
适量蛋黄酱
少许盐
少许黑胡椒
做法：
鸡蛋煮熟，捣碎，可适量保留颗粒感。加入蛋黄酱，少量的盐和黑胡椒调味。
吐司切去四条边，夹入鸡蛋，切成三角形或小方块。
树桩蛋糕－小鸟造型蛋糕
今天介绍的是小鸟蛋糕的制作方法
用料：
一个4寸海绵
100g奶油霜
适量色素
做法：
现在纸上画图案，剪下来
蛋糕修剪成图案模样
上奶油霜
先上鸟嘴再来上眼睛
为了让小鸟眼睛更有神，
可以在眼珠子加一点白色奶油霜
最后成品图片1
最后成品图片2
泡椒萝卜
用料：
一条白萝卜
半袋泡椒
3瓣蒜瓣
一块生姜
5枚指天椒
25g糖
适量盐
少许白米醋
做法：
白萝卜洗净，晾干。切成手指粗的小条。晾一天，晾干表面水分（晾晒不仅能去除萝卜表面水分，更能去除萝卜的辛辣味）。辣椒、大蒜、生姜去皮洗净晾干。
辣椒切成小段，生姜、大蒜切片，与晾晒好的萝卜条一起放入盆中。放入适量的盐，腌一个小时，至出水。
将腌好的萝卜条，用凉开水洗净，去除多余的盐分及萝卜的生涩味，甩干水。再放入适量的白糖，腌半个小时入味。最后倒入泡椒水、切碎的泡椒及少许白醋。敞开放在室温下，两至三个小时。最后装入密封玻璃瓶内，放入冰箱里，第二天就可开瓶食用，酸辣开胃，美味可口。
子姜闷鸭
用料：
半只光鸭
三块子姜
三瓣蒜
一瓶南乳
调料：
糖盐
老抽八角
料酒
做法：
光鸭
子姜
鸭洗净斩大块
子姜切片
蒜切粒
焯水：水烧开，下鸭，加两滴料酒。去掉浮沫和血水。捞出流水下清洗干净。
烧热锅，下油。爆香姜片、蒜蓉。倒入适量南乳 爆香。

鸭肉倒下去，翻炒。加入两粒八角、少许糖、两滴老抽，加水没过鸭肉加锅盖慢火闷30分钟。
黑椒猪肉条（空气炸锅版）
用料：
500克瘦肉
30克酱油
15克蚝油
20克沙茶
5克黑椒粉
做法：
瘦肉切条，拌入所有调料腌制15分钟
垫上油纸，放入空气炸锅180度烤10分钟，翻面再烤6分钟
晾凉风干
非常好吃
快手肥牛饭-太阳谷菜谱
人懒了就想一锅端，快手版的肥牛饭奉上！
用料：
100-150克太阳谷厚牛肉片
半个洋葱
一碗米饭
2-3克盐
一勺蚝油
一勺生抽
5-10克糖
一勺料酒
做法：
我用的是太阳谷特厚肥牛片
太阳谷厚牛肉片加料酒，盐腌制片刻
半个洋葱切丝，我喜欢用黄洋葱
起油锅下洋葱丝翻炒至变软
把洋葱推至锅一边下肥牛片翻炒至变色
加入盐，蚝油，生抽，糖调味一起翻炒片刻关火
盛一碗米饭
把洋葱肥牛连汤带汁一起盛在饭上，洒上芝麻即可
山西月饼
清明节，父母去老家扫墓。老家的嫂子做了月饼和我们常见的不同，也很好吃。。微信问了嫂子，做法如下:
用料：
克食用油
克白糖
红糖
核桃仁
白酒
小苏打
做法：
馅:糖是红糖，桃仁是核桃仁。一斤核桃仁一斤红糖，加点生姜，到一点白酒。
无
老醋花生米
炸花生米不脆的诀窍
用料：
适量山西老陈醋
乡村小花生米
两勺白酒
适量盐
适量糖
适量香菜
适量生抽
做法：
冷锅冷油，倒入花生米，不用大火炸，同时不停的用筷子翻动让花生米受热均匀。直到听见花生米噼里啪啦的声音一两分钟后、并闻到香味即可盛出
盛出的花生米加入两勺白酒拌匀，可以让花生米更脆，待凉
将香菜洗净切断
彻底凉透后的花生米会很脆，再倒入两倍老陈醋、一倍白糖、适量生抽、盐拌匀，让醋汁入味，最后倒入香菜即可
西湖牛肉羹
用料：
牛肉
内脂豆腐
盐，鸡精，胡椒粉
姜，香菜末
鸡蛋，淀粉
做法：
牛肉放锅里加生姜（可再加白豆蔻、白芷）加水煮熟，去血腥味。将牛肉上泡沫捞出。并将熟牛肉切成粒。
将豆腐切成丝，放入新的冷水（牛肉汤更好）中烧沸。加入打好的鸡蛋。加入盐、鸡精，胡椒粉。并用水淀粉勾芡，将汤汁勾成如稀饭一样浓的羹。倒入汤碗中，撒上牛肉末、香菜末，还可滴上少许芝麻油。
零失败🔥传统提拉米苏！超美味下午茶
经典意式提拉米苏！🍮🍮

口感细腻纯正，入口即化！

随意又快手…零0⃣️失败的做法，一定要试下哦～
用料：
4个鸡蛋
30克细砂糖（蛋清用）
30克细砂糖（蛋黄用）
500克马斯卡彭
适量手指饼干
适量咖啡酒
适量可可粉
做法：
马斯卡彭室温软化，手指饼干烤好待用。手指饼干做法可参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104551086/  配方的量还会剩一些，我家剩的空嘴就吃掉啦～^_^
1.分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用。2.蛋黄加糖打发至体积膨胀发白。3.把软化的马斯卡彭搅拌顺滑，加入到蛋黄糊中待用。
蛋清分次加入细砂糖打发到湿性大弯钩状态，与蛋黄糊翻拌均匀即可。
手指饼干表面刷咖啡酒码好（中间有空隙的地方也用手指饼干填充好），倒入奶酪糊抹平。
重复一次。依次给手指饼干刷上咖啡酒码第二层，倒上奶酪糊抹平。
盖上盖子，送入冰箱冷藏一晚。
食用前再细细地筛上一层可可粉，然后开始享用吧～ 笑！😊😊😊
百香果椰奶冻
百香果酸甜可口，再加上椰奶层，绝对的回味无穷啊！这里是来自《孟老师的甜点杯》，略有改动，百香果~你绝对要试一试！要是没有椰奶，也可以用牛奶哦！
用料：
百香果层
150克冷开水
25克细砂糖
50克，约5颗百香果原汁
2片吉利丁片
椰奶层
75克冷开水
25克细砂糖
75克椰奶
1.5片吉利丁片
做法：
首先制作百香果层，吉利丁片泡冷水至软化，备用。
冷开水加细砂糖，放到锅中加热，糖融化（注意不用沸腾，至能融化吉利丁的温度即可）
关火，加入吉利丁片至融化。（原菜谱有加入香橙酒，没有可以用朗姆酒代替，我这里省略了）
倒入百香果原液。（可以将全部加入或者隔去果核也可）
将作好的百香果液体降温后放到杯子或者布丁杯中定型，备用！
椰奶层的材料放进锅中，加热，并融化已经泡好水的吉利丁片。
将溶液降温后，放进定好型的百香果层上面即可。最后放冰箱中，定型后脱模！
腊肉炒木耳
用料：
一把干木耳
一小块腊肉
一片蒜头
若干葱花
红酒
盐巴
味精
做法：
干木耳泡发，腊肉焯水洗干净切薄片，蒜头切碎
热锅下油，倒入腊肉，蒜头爆香，倒入泡发好的木耳翻炒
时间差不多后加适量红酒，食盐翻炒
最后加少许味精，撒上葱花即可出锅啦
15分钟搞定‼️巨香无比，好吃不腻，人气养生黑芝麻牛轧糖
本来不打算写这个食谱了，因为差不多已经过了做糖的高峰期，棉花糖的也不是什么高精尖。但是还不断有厨友问我这个配方，还是写出来方便大家。

这个配方不会非常硬，但是非常容易造型，是刚好一个牛轧糖模具的量。这个配方已经用了两三年，是我做棉花糖版牛轧糖的首选。
用料：
200克棉花糖
40克黄油
150克奶粉
150克黑芝麻
35克花生碎
做法：
材料集合。
全程使用小火。
黄油放锅中融化，即将融化完毕的时候放入棉花糖，融化至如图状态。棉花糖没有完整颗粒，还保持大致的体积。
一次性倒入奶粉。关火。
刮刀可以完全拌匀。
黑芝麻和花生碎无需保温。直接放入锅中。
刮刀压拌。
然后带一次性手套，直接上手揉匀。
放入模具中。擀平。
晾凉切块。吃起来非常香！一定要用新鲜炒制的黑芝麻。
完全停不下来。
快手懒人版芒果派苹果派
超级快手，同理可做苹果派，菠萝派，红豆派，只有你想不到，只要敢尝试👏🏻
用料：
三分之一个菠萝
5张千层酥皮
适量糖
适量淀粉
5克黄油
做法：
菠萝切小丁
热锅放一点黄油，融化后放入芒果丁，翻炒出水
淀粉一勺（中等大小），加三分之一水调匀，倒入锅中（这个量我没有精确量，凭感觉，不用非常严谨到克）
倒入水淀粉之后继续搅拌，大概半分钟就能到粘稠的程度。关火放凉。淀粉水不用放太多，不然吃起来口感会差一点。
网上直接买的千层酥皮，一张一分为二，一侧用叉子按一些孔
把做好的菠萝馅儿放在有孔的一侧，四周抹上一点全蛋液，好粘住。
把另一侧千层酥皮盖上，四周用叉子按压实，表面抹上全蛋液，烤出来色泽金黄。用刀划几道。
烤箱180°预热五分钟，170°烤15-20分钟（根据烤箱情况，我的烤箱很小，我会时常盯着。）表面金黄有一点点微焦，就烤好啦~
蟹味菇芦笋炒虾仁
为了健康着想，即使只有我一个，都要正正经经地吃饭！
买了很贵的芦笋，当然要好好地做来吃。
芦笋和蟹味菇虾仁一起炒，营养丰富又美味~
配上小鱼干，半熟的水煮蛋（冷水下鸡蛋煮5分钟，然后关火焖4分钟，煮出来的鸡蛋蛋白非常嫩滑，蛋黄呈半凝固状），红豆沙加烤热了的宁波年糕，当然还有煮的软硬适中的白米饭，这就是完美的一餐了~
用料：
80 g冷冻虾仁
200 g芦笋
半盒蟹味菇
少许盐
少许米酒
少许糖
少许油
做法：
芦笋洗净削去尾部的硬皮。虾仁解冻，洗净，控干水分。蟹味菇去掉尾部，洗净，不用弄干。
大火把炒锅烧热，加入少许油，然后加入虾仁翻炒片刻。
加入少许米酒去腥。加入蟹味菇翻炒片刻。加少许盐调味。
加入芦笋炒至熟。
最后加少许糖吊鲜，再翻炒均匀后就可以装碟开吃了~
焖~煎排骨 易脱骨
老抽用来上色，生抽用来调味。
本菜谱只加了生抽，颜色并不是那么的红润，不过并不影响味道。

加上昨天的排骨，这么多……全部我一个人解决了，我的减肥之路。
是被我自己摧毁的，弟弟在吃这个排骨的时候，居然说这不适合他的口味。

随即我回了一句，适合你口味的恐怕之后青椒肉丝之类的下饭菜吧~
真不知道享用，小美觉得这个排骨非常的好吃呀。
难道个人口味有偏差，已经偏差到这种地步了~

对于口味，我还真没有既定的，比如有的亲只吃辣的，比如有的亲只吃清淡的……
我嘛~ 只要是好吃的都是，不管是哪个地区哪个国家的。

对吃的太固执不太好，因为会错过N多美味。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
肋排、黑胡椒
盐、生抽
黑醋、料酒
大葱（1根）、姜片
干辣椒、花椒
八角（2颗）、淀粉
做法：
将肋排用黑胡椒粉、盐腌制半小时以上，所有香料准备好待用，
热锅热油，放入盘子中的所有香料，翻炒出香味（大葱微焦的程度），放入排骨翻炒至表面变色，然后下生抽、黑醋、料酒再翻炒1分钟，加入淹没排骨的水，煮40分钟即可。
取出排骨放在平底锅中煎至表面微焦即可，做排骨剩下的汁水过滤只把水留用，水倒入锅中熬干至适合的量，然后放入淀粉水勾芡，把勾好芡的汁淋在排骨上即可。
成品
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
盐烤基围虾
用最新鲜的食材、最简单的调味和最简易的烹饪手法，造就最美味的食物。
用料：
半斤基围虾
少许葱姜
适量盐
做法：
购买新鲜的基围虾，冲洗控干水分后备用
取平底铁锅，铺设葱姜打底。
放入基围虾，分开铺设。均匀地撒上一层盐
不加任何水和酒，直接大火烘烤。
五分钟后，用筷子将基围虾翻身，继续烘烤3分钟，直到虾壳变成透明，和虾肉分开即可。
烤青团麻薯-咸蛋黄肉松馅
青团的升级版，烘烤过后口感更显丰富，外脆里糯，加上豆沙和咸蛋黄的美妙搭配，配上一壶煮好的清茶，更显出几分惬意！
用料：
8个金奇香咸蛋黄
200克麻薯粉
50克黄油
34克全蛋液
108克牛奶
6克艾草粉
80克海苔肉松
80克色拉酱
做法：
咸蛋黄喷上白酒，150度烤15分钟。
肉松、色拉酱混合拌匀。
麻薯粉、艾草粉混合均匀。
加入提前室温融化的黄油液、全蛋液、牛奶，全部材料混合均匀，揉成面团。
肉松馅料分成8份，取一份压扁，包入烤好的咸蛋黄。
将面团分成8份， 面团放在手中压扁，包入肉松咸蛋黄，收口往下放在铺上油纸的烤盘中。
放入烤箱中下层175度25分钟，关火焖5分钟出炉。
成品。
法式黄油煎三文鱼
用料：
一大块三文鱼
适量盐
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
一小块黄油
一勺面粉
一小杯梅子酒
做法：
三文鱼自然解冻，用厨房纸吸干水分
撒海盐和梅子酒调味，腌制20分钟左右，也可以用白葡萄酒或者清酒
腌制好后再用厨房纸吸干水分
薄薄地撒上一层面粉，多余的面粉用手轻轻拍掉
锅里加橄榄油烧热，放入鱼块，煎4分钟，再翻面煎2-3分钟，关火，用厨房纸擦干净锅，再开中小火，依次放入黄油，日式酱油煎，酱将融化的黄油抹在鱼肉上，盖上盖子小火焖煎2分钟后关火。
最后装盘，切一小片柠檬片，配一点沙拉，餐包和饮品，就是很棒的Brunch。
清蒸红油笋丝臭豆腐
臭豆腐,闻着臭吃着香.好的臭豆腐肥香,用来清蒸更是美味.
用料：
6-7块自制臭豆腐
2小支春笋
1小撮姜丝
4大勺菜油
1勺农家辣椒酱
1勺料酒
1小勺糖
做法：
春笋去壳,切丝,放在大碗中
把臭豆腐一块块整齐的放在笋丝上,放上一些姜丝,辣椒酱,表面撒上一点糖,浇上料酒和菜油
上蒸锅大火蒸15分钟,关火即可
红焖大虾（详细图解，少油版）
用料：
十来只大虾
大约一疙瘩蒜蒜蓉
适量料酒
适量蚝油
适量盐
适量糖
做法：
去虾线、剪虾枪（扎手），爪子都剪了也行，我喜欢保留。
平锅少油煎一下虾，煎的有些金黄甚至焦皮，很香的。
这个感觉。
盛出虾，重新放油，放蒜蓉放番茄酱。
放虾，放料酒放盐。
放少许糖，出锅！
手把手教做孜然炒面筋（百吃不厌）动图图解
原来在白城的时候，吃过几次烤面筋。后来搬家了，就再没吃过。偶然知道有面筋粉这个神奇的宝贝，决定自己动手做起来下面链接有自制面筋的过程http://www.xiachufang.com/recipe/104161509/
用料：
适量个面筋
1个青椒
适量勺孜然
适量克芝麻
适量克盐
适量勺生抽
适量耗油
做法：
面筋切薄片，辣椒切块

起锅烧油，加入葱花花椒面
倒入面筋片，小火翻炒。我喜欢干巴点，的，特好吃。所以我会炒到有嘎巴。（大约5分钟）
#我是铁锅，不粘的。不锈钢的锅要适量多点油
倒入孜然，芝麻。翻炒两分钟。加入盐，辣椒，耗油，生抽，出锅即可。
OK，开吃
蜂蜜柚子茶
柚子营养价值很高，含有非常丰富的维他命C和柚子酸，每100克柚子中富含150毫克的维他命C，含量是柠檬和脐橙的3倍。这就是柚子被普遍认为能有效防治一般感冒的原因。众所周知，维他命C对一般感冒和神经痛有特别的效果。同时柚子富含的橙皮苷，其功效类似于维他命P，对于保护和强化毛细血管，预防脑溢血功效显著。柚子的金黄色外皮含有胡萝卜素，是维他命A的主要来源。一个柚子以胡萝卜素的形式富含1500IU的维他命A。此外，柚子酸的成分使柚子口感略酸，对于消除疲劳和促进消化分泌有很大的帮助。
柚子所含成分之功效：
维他命C：消除疲劳，养颜美容，预防感冒
柚子酸：促进消化，消除疲劳
橙皮苷：调节血压，预防血管老化和高血压
Limonid：驱热功效
果胶：促进新陈代谢，养颜美容
钙 ：强壮骨骼
柚子香：舒缓紧张情绪
用料：
一个柚子
适量蜂蜜
适量食用盐
适量冰糖
做法：
选购一个上成柚子是制作蜂蜜柚子茶的关键，如何挑选一个好的柚子我将会在下面的小贴士详细告诉大家
选好柚子后我们现在就要把包裹柚子上的包装生于包装袋弃掉
这个时候我们就要用盐给我们的柚子好好的洗一个盐浴了，因为这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，所以把柚子涂抹上一层盐刷净干净，将柚子表皮的果腊更好的祛除掉（搓洗5分钟左右即可）
出盐浴的柚子可以用温水将表面的盐分冲洗掉，并用厨房用纸将柚子表面的水分擦干净即可
用水果刀在柚子的赤道分切至柚子肉身，不要切到柚子肉肉即可
在家里找一把勺把比较坚硬的勺子奥，顺着刚刚分开的柚子赤道线分离柚皮与柚肉，柚子的两端如果勺子够不到，用手已扭转自然就掉下来了奥
拨开完整的柚子皮
完整的柚子肉肉
分离开的柚子皮分段切成大条
柚子皮与柚子瓤分切是关键，白瓤留在黄皮的量越少，做出来的柚子茶味道就不会那么的苦，反之…!所以不想太苦的宝宝们…你们好吧柚子皮切的薄一点奥
片下来的柚子皮切成丝备用即可
将柚子肉祛白薄膜和去籽，并掰碎备用
锅内倒入适量的水，放入柚子皮切成的丝，并加入适量的冰糖（量的多少完全取决于个人的口感奥）
等柚皮煮到半透明时就可以加入之前备好的柚子肉了
大约需要煮45-1小时左右…根据个人加入水的量，大概水分无几，贴别粘稠的时候就可以了（煮的过程中需要常常搅拌，避免水份靠干，糊锅底呢）
在家或买一个密封罐，熬煮的过程中就可以把罐子里里外外清洗一遍（清洗过后一定要用厨房用纸将里里外外的水份餐干净…不要有残留的水份奥）
将煮好的柚子茶倒入罐中
不要着急盖盖子…敞开直到完全凉凉为止
等柚子茶凉透为止，加入适量的蜂蜜，用没有水份的勺子将柚子和蜂蜜完全搅拌均匀
盖上密封盖子，放入冰箱冷藏3天就可以拿出来喝了奥
（每日饭后来一勺用热水冲泡即可服用喽）
耗油焖鸡翅
鸡翅，在家里特别受欢迎，每次朋友来家里吃饭都是第一个清盘，吃腻了可乐鸡翅，今天来做个耗油焖鸡翅，比可乐鸡翅更多了些许鲜香。
用料：
2勺蚝油
10个鸡翅中
半勺老抽
适量鸡精
2瓣蒜
适量葱花
适量白芝麻
做法：
鸡翅洗净，（这里教大家一个小妙招，把肉放盆里撒点盐，泡一会再洗，这样细菌不会进肉里，比用水直接冲洗干净）用刀改几下，方便一会入味。
蒜切成蒜蓉末。
放油，鸡翅入锅。
煎到两面金黄，撒蒜蓉，煸香。
倒酱油，老抽，翻匀。
倒耗油，翻匀，这时可能会有点迸溅，要小心别被烫到。
倒入一碗水，没过鸡翅，大火煮开，开后转中小火慢炖，大概半小时左右汤变少，撒点鸡精，拌匀，转大火收汁即可。
成品如图，撒上些芝麻葱花点缀一下，开动！
凉拌土豆丝
用的精选红皮土豆，含淀粉量高、口感糯香，掰开后带有淡淡的香气，糯糯的，面面的，味道特别好。 第一次凉拌土豆丝，味道特别好，简单又省事
用料：
2勺醋
适量鸡精
适量盐
3个土豆
半根胡萝卜
1勺生抽
少许葱花
适量香油
做法：
云南高原红皮土豆3个
切丝，淀粉比较多，淘洗2-3遍
为了还看，切少许胡萝卜丝，开水下锅烫20秒
捞出之后，放入盐，鸡精，生抽，醋，油辣椒，香油搅拌均匀即可
简单又方便，家常菜要的就是省事，调料也是家里必备的一些，亲们试试吧
不焯水、不放油、不炒糖色超简单又美味的红烧肉
已经不记得最后一次做红烧肉是几年前了，这么地道传统的中华美食与我家无缘，因为运动员要尽可能少吃猪肉，何况是这样带肥的五花肉呢，现在出于对老公的健康和闺女的身材也又平添了许多不做的理由。不过这段隔离在家的日子里儿子和我都想起这道菜，于是重新出山😎😋

两块肉入口，儿子表示出了极大的兴趣，积极问我制作过程，于是边吃边口头告诉儿子每一个步骤，我说完他再重复一遍，还说最近要自己再做一次，等着上大学了给小伙伴们露一手🤗

我改良了之前的做法，不焯水、不放油、不炒糖色，简单方便一锅出，不需要来回折腾。世间的烹饪方法万万千千，简便且味美才算好。儿子给了满分，真的肥而不腻瘦而不柴，再不健康偶尔做一次满足一下口欲也是能接受的对吧。
今天立夏，期待疫情过去的夏天！
用料：
700克五花肉（尽量找偏瘦的五花）
2根葱
十片（我知道我放的有点多，多放点除腻而且提高免疫力）姜片
80克冰糖
3勺米酒（料酒）
各少许（家里暂时就这么多香料）八角、花椒、丁香
2片香叶 
1块桂皮
2勺老抽
3勺生抽
1勺盐
少量黑胡椒粒
2勺陈醋
做法：
尽可能找到偏瘦的五花肉，洗净切块备用。
全部用料：后排起老抽、台湾米酒、生抽；花椒、大料、香叶、桂皮、丁香；冰糖、姜片、葱
“煎肉出油”。不放油，直接将肉下锅中火煸出油，放冰糖与肉翻炒直到冰糖融化，然后放葱姜料酒翻炒片刻，生抽、老抽放入翻炒
砂锅里提前烧好热水，放入八角、丁香、桂皮、花椒、香叶等香料泡出味，然后将炒好的肉放进来。
水量莫过肉，可以比我这个再多一点水。盖盖转中火焖40-60分钟，依据不同的肉质不同人的口味而决定时间长短。我原本定了50分钟的闹表，可是发现40分钟左右汤汁就干了，于是尝了一下肉的软烂恰到好处，无需再煮，估计可能是我用的带盖小砂锅更易烂的缘故吧。
中间翻炒两次，尤其靠近后面的时候要勤开盖看着点，因冰糖的缘故汤汁十分浓稠，别糊锅底。一般情况下中间不再加水了，但若你的火候掌握的不熟练时间未到可是汤汁干了，就放些热水，记得是热水。我在关火前十分钟又加了点老陈醋和盐。陈醋去腻，而且还会促进蛋白质的吸收，推荐放点。吃的时候一点吃不出酸味，可能有冰糖综合了酸味吧。
成品肉质鲜嫩多汁，真真是肥而不腻瘦而不柴啊，实在太好吃了！！😋😋配上二米饭或是自己蒸的馒头，简直了！
天然酵母种司康
养的酵母种想着办法消灭🤣
用料：
130克低粉
40克砂糖
50淡奶油
40克黄油
70天然酵母种
4克泡打粉
1只蛋黄
适量蔓越莓
做法：
砂糖、泡打粉、低粉放入料理机，黄油切块放入低粉中打碎
可以打的粗一点，我这个一不小心打细了🤣
将蛋黄，淡奶油，酵母种，蔓越莓与搅拌好的面粉糅合
擀成2厘米左右的厚度放冰箱冷藏定型
用磨具切成想要的形状
刷上蛋黄液，烤箱预热200度烤25分钟左右出炉
南瓜糯米饼 糯米糍 新手零失败 操作简单 附面团状态视频
今天这个南瓜糯米饼，所需食材和操作都非常简单，按照方子做，新手小白也能找到厨房的存在感，废话不多说，看具体步骤吧。
用料：
400克糯米粉
500克蒸熟的南瓜
20克白糖
适量熟芝麻（装饰用）
做法：
今日糯米南瓜饼所需食材大合照，看看是不是超级简单。
南瓜切好片再上锅蒸，这样熟的快。图片上是蒸熟的南瓜片，蒸好后一定要空干水分。
将糖倒入蒸熟的南瓜中，打成泥。
拌好糖的南瓜泥倒入糯米粉中，筷子拌匀之后揉成视频中这样软硬程度的面团。
请注意看视频末尾面团状态，不要太硬，否则成品会硬，影响口感。
分成10个面剂，取其中一个面剂放入掌心，按压成饼，上下粘白芝麻。
放入刷油预热好的饼铛中，盖上盖子，全程中火，火候别太大，火大了饼皮糊了里面还没熟。一面烙好了翻至另一面，两面烙至金黄色糯米饼就熟啦。
成品色泽金光，想不想吃，可好吃啦。
来个动态的视频呈现今天南瓜糯米饼的软糯吧，用手扯能无极限的拉长，诱人嘛😍😍😍
赶快试做吧，超级简单超级快捷。交作业的时候附上动态视频，让我看看大家做出来用手能扯多长😅😅😅
紫甘蓝泡菜煎饼一一超快手美食
个性上比较懒，但是经常会脑洞大开，做出自己喜欢的美食。写成菜谱，也算是对生活的一种记录吧。
超级简单快手，喜欢辣白菜的不容错过哦
用料：
适量紫甘蓝
适量韩国泡菜
一个鸡蛋
少量虾皮
少量核桃仁，或其他坚果
少量面粉
少量水
木鱼花沙拉酱
海苔丝
做法：
紫甘蓝切小块或切成丝，韩国泡菜切小块。装容器里
加入一个鸡蛋，虾皮和核桃仁根据自己的喜欢加吧。然后加入面粉和少量的水拌匀。如果泡菜放的少，就加一点点的盐。面粉的量不要太多，除非你喜欢面饼的口感。我拌匀后的样子类似于大阪烧的面糊
平底锅倒油，中小火，将拌匀的面糊倒入，用铲子整理成圆的薄饼，两面煎熟。因为面粉量少，所以翻面会比较难，可以先将煎好一面的饼平移到一个盘子里，再倒扣回锅里煎另一面。
出锅，装盘后挤上沙拉酱，撒上木鱼花和海苔丝就可以美美的吃啦！
超简单婴幼儿鸡蛋饼
我家宝宝两周岁，这么大孩子能吃的东西无非就是面条，粥之类的，时间久了难免单调，所以棋妈我就经常研究一些看起来色泽鲜艳比较有食欲的美食给宝贝，这款鸡蛋披萨简单易做，口感比较适合宝宝。而且可以随意放些宝宝喜欢吃或者有营养的蔬菜沫。
用料：
两个鸡蛋
两勺面粉
两勺水
适量盐
火腿肠
胡萝卜
木耳
生菜
做法：
将鸡蛋，水，面粉，盐，及所有需要放的蔬菜切成丁或者沫，放到一起混成面糊糊，
平底不粘锅烧热倒入少量的油，一定要小火，然后用汤勺盛一勺面糊倒入锅中，因为量小，所以很容易熟，一面煎就可以了。半分钟到一分钟就可以出锅了。
清蒸鲈鱼（孔雀开屏）
用料：
1条鲈鱼
8-12豆腐泡
2-3勺蒸鱼豉油
2根葱
10克盐
10片姜片
若干姜粒
若干姜丝
做法：
第1步：准备好鱼 洗干净 切成这种形状
第2步：切好姜片、葱花、姜丝、再准备好几粒红辣椒摆盘用
第3步：将准备的豆泡对半切开
第4步：将蒸鱼豉油倒入调料碗、放入葱花 姜粒
第5步：摆好盘放入蒸锅、大火烧开蒸15分钟
第6步：最后再用干净的锅大火2分钟烧开油泼在蒸好的鱼上面、就大功告成啦✌🏻
抗疫强身花胶羊肚菌乌鸡汤
羊肚菌本身就有非常高的营养价值，富含人体所需要的十八种氨基酸，可以增强人的抵抗力和免疫力。                                                                         花胶，我用的是新西兰鳘鱼胶，要泡发，但胶质好，不腥，可以滋补身体，补充胶原蛋白，养颜又美白。
用料：
一只乌鸡
泡发的两片花胶
3颗去核红枣
5片姜
6~8个羊肚菌
做法：
买了壹号系列的乌鸡，肉质鲜嫩，焯水
放入姜片
羊肚菌洗净浸泡20分钟
花胶泡发好了，肉质很厚很白，满满胶原蛋白，切片
加三颗红枣，放入炖盅里，加入清水四碗左右。
2～2.5小时就👌啦！
我把胶原蛋白全吃了😉
花样花卷
关于面的制作，请参考馒头的制作方法，这里只说花卷怎么制作。
用料：
适量盐
适量胡椒
适量小葱
适量油
做法：
1、把揉好的面擀成长形面皮，刷上一层油。
2、撒上盐、胡椒、葱花。
3、卷成面卷。
4、切直段。
5、中间用筷子压下，不要压断。
6、这是成品。
7、面卷切斜段。
8、中间压下。
9、成品是这样的。
10、把面擀成7个圆面片，同样刷油、盐、胡椒。把面片一个摞一个的摆好，中间用刀背压一下，注意不要压断，最后两张面皮不压。
11、从没压的一边开始卷面皮。
12、卷好后，从中间切一刀。
13、整形。
14、成品。
广式早茶蒸排骨
配料少、步骤简单，就是我的菜谱的特点，哈哈
用料：
一根肉排
一勺糖
一勺盐
一勺花生油
四勺淀粉
十来颗豆豉
十来颗枸杞
一颗独蒜
做法：
肉排骨一根，剁小块一点，开着水龙头边冲边用手抓，把血水抓出来，然后沥干水
加入一勺（就是调料盒里配的那种小勺）糖，一勺油，拌匀，用保鲜膜包起来，放进冰箱保鲜层腌三个小时（这一步是排骨肉嫩、脆口的关键喔）
从冰箱拿出排骨，放两勺淀粉，拌匀，再放一勺盐，拌匀，再放两勺淀粉，拌匀
将豆豉用水洗后用刀背轻拍，独蒜剁成蒜蓉，加入排骨拌匀
放入枸杞点缀
水开入蒸锅，大火蒸18分钟
时间到就可以出锅啦，肉真是又嫩又脆，哈哈
（伪）小森林炸卷心菜
虽然我依然没有爱上卷心菜_(:3　)ユ
用料：
面粉
水（或其他液体
卷心菜
很多油
自定义调味品
做法：
卷心菜切碎成丁（不要太小
取一只大碗 调面糊 拌入卷心菜 依个人口味调味
锅中倒入许多油 舀一勺卷心菜面糊 小心弄到油锅里 炸
炸成后 放在吸油纸上吸去多余油脂 齐活
干烧鱼
用料：
泡生姜
鱼两条
五花肉(三肥七瘦)一块
泡辣椒
大蒜
老姜
豆瓣酱
生抽
白胡椒
糖
盐
料酒
清汤
做法：
干烧鱼 所有海鱼都可以用这种做法压腥。原料 鱼两条 五花肉(三肥七瘦)一块 泡辣椒 泡生姜 大蒜 老姜
剪刀从鱼的泄殖孔插入，剪开肚皮，清理干净内脏。
腮抠出来，把鱼洗干净，擦干。
然后加入葱姜料酒少许盐腌渍约30分钟。
腌渍的过程中处理辅料：五花肉剁成肉末
泡生姜 泡辣椒 大蒜切成细条
切末。待用。
锅里下油，把醃渍好的鱼取出，保持中火煎。彻底煎好一面，定型后再翻面，不要手贱，不然就算是不粘锅鱼也会碎的。
煎好的鱼。放入盘里待用。
直接用煎了鱼的油炒辅料，不换锅。油里爆香泡椒泡生姜和大蒜末，加一勺豆瓣酱，炒香后加入五花肉末，炒散。
炒到油色发量肥肉酥香，这个程度，浇入一勺料酒，
加入清汤烧沸。用生抽，白胡椒，盐和一点点的糖调味。确认味道合适后再进行下一步。
然后滑入煎好的鱼，保持中火，用一把勺子不停的把料汁浇到鱼的身上，收汁到一半后翻面继续烧，直到液体完全收干，只剩下清亮的油就可以关火了。
起锅撒上葱花，完成。
圣诞水晶球蛋糕（戚风水果奶油款）
今年好流行，很多私房爆品，换个主题插件，又是另一种风格，送人真的挺好的😊
我这个球，卖家说是5寸的，以下是一个水晶球蛋糕的材料用量
用料：
两片四寸戚风胚
150克动物奶油
适量新鲜水果
适量装饰品
做法：
准备一个小四寸戚风蛋糕
我的模具是加高款，平分成三片，一个水晶球用两片就行
水果切好，百搭的芒果
草莓（颜值高）
奶油打好，我喜欢硬一点，打到十分发了
先放一片戚风胚
挤奶油，盖住蛋糕胚即可
稍微抹平
放芒果
放入第二片戚风胚，注意:直接放在芒果上
在第二片戚风胚周围挤一圈奶油
放入草莓
挤奶油，盖住水果跟蛋糕胚即可
抹平奶油，装饰糖珠，撒上椰蓉
插上装饰品，成功
每个都不一样哦
太多花样😊
再来一个😄
做了个巧克力奶油的，铺的是奥利奥碎
像黑土地😁
完成
放入拎袋，绕上灯带，好看好玩又好吃😃
夏日必备之健康清凉甜品
炎炎夏日，冰粉儿应该是四川人最喜爱的甜品了吧。它比冰激凌健康、清爽，所以越来越受到人们的欢迎。以前都是推着车的小贩走街串巷地吆喝:“冰粉儿、凉面、凉虾···"。如今，这样的吆喝声越来越少，而街上很多冰粉儿铺子应运而生，冰粉儿的品种繁多，糍粑冰粉儿、红豆冰粉儿，西瓜冰粉儿···。不管什么冰粉儿，哪里的冰粉在我家姑娘心里也比不上妈妈做的。而且在众多品种的冰粉儿中，我家姑娘最喜欢的却偏偏是最简单的老冰粉儿，也就是只加红糖和花生，有时会要求加点山楂，这让我省了不少力啊。每次吃完总会一脸满足。
用料：
50克冰粉籽
5克食用石灰
1500-1750克凉白开水(1)
200克凉白开水(2)
适量红糖水
适量熟花生碎
做法：
将石灰倒入凉白开水(2)中搅拌至石灰融化，然后静置半个小时以上至水澄清。
将冰粉籽放入纱布袋，袋口打结扎紧，放入水中浸泡10分钟
揉搓至布袋外面没有黏液析出为止(大约8分钟)
揉搓好以后，水变得非常粘稠还有很多小气泡，这时将布袋取出挤干，将石灰水上面澄清的水缓缓倒入冰粉中，边倒边搅拌。(我因为一只手要拍照所以没法边倒边搅拌)
加入石灰水后的冰粉变得更加粘稠，这时把它密封放入冰箱冷藏(不是冷冻)三个小时以上
冰块冰粉儿放入碗中，淋上红糖，洒上花生碎，就可以享用美味清凉的冰粉儿了
蒜蓉金针菇
用料：
1把金针菇
1个蒜
10克葱或香菜
1个火腿肠
2个红辣椒
做法：
金针菇挤干水分，铺在碗底，放上火腿肠丝，再又铺一层金针菇在上面。
铺好金针菇和火腿肠后，放油在锅中炒蒜茸和红辣椒，放点盐炒香。
铺上炒好的蒜茸红辣椒，蒸锅蒸汽上来，放入蒸锅大火蒸8分钟左右。
倒掉蒸出来的多余水分，铺上香菜叶或葱花，洒上蒸鱼油，淋上热油。最后把整碗菜搅拌起来，就可以吃了。
第二次做这道菜，香菜叶改成了葱花。
儿童 早餐 蔬菜虾仁炒饭
用料：
5-6只虾仁
若干胡萝卜
1勺生抽
适量盐
若干黄瓜
若干杏鲍菇
若干肉末
适量葱
做法：
所有食材全部切成丁，根据孩子的口味，自行调整蔬菜，只要爱吃的，什么都行。
肉末虾仁丁，葱花下锅翻炒，加适量料酒去腥味
同时，另一个锅水烧开，加入难以炒熟的胡萝卜杏鲍菇丁，用水煮熟
煮好后，将所有蔬菜丁倒入炒锅内，同时加入适量米饭🍚，翻炒，加少量生抽，盐，即可。再配一个水煮蛋，营养均衡，热量充足。
宫廷范儿的玫瑰鲜花饼
圣诞节买了一大把红玫瑰，给家里增添几分节日氛围。眼看花快谢了，把那么美的花就这么扔了总觉得不忍心，于是生出这个念头，做一个玫瑰鲜花饼。

做好的玫瑰花饼，吃到嘴里有淡淡的花香。
用料：
125克低粉
60克黄油
1个鸡蛋
2-3朵玫瑰花
20克砂糖
做法：
黄油室温软化
将花瓣用温水洗净，用厨房纸巾擦干
黄油中分三次打入砂糖，搅打至略发白
加入蛋液，打匀
滤入低粉，加入玫瑰花瓣，将面和成团。
在烤盘上铺油纸，将面团分成小团，压成小饼。大小随自己喜好，可以做6-12个。
烤箱预热180度，将烤盘放入中层，上下火25分钟。出炉晾凉。然后就是各种凹造型了。
生抽萝卜
有一次在一个杂志上看到这个菜的做法，听说好吃又简便，于是自己在家做了一次，味道很不错，酱油真是拯救白萝卜的必备(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
半个白萝卜
适量小葱
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量老抽
一瓣大蒜
做法：
白萝卜洗净，切成小块。如果想要更入味可以把白萝卜块横竖划几个口子。
锅内油烧热，倒入葱姜蒜爆香，再倒入切好的萝卜块翻炒几下，至表面有些透明。
锅内倒入白开水，快没过萝卜既可，倒入两勺老抽，中火煮十分钟左右。看到水蒸发到萝卜一半的时候倒入生抽，四勺到五勺左右，尝尝味道，如不够咸可以加点盐。
继续中火闷煮十分钟，观察萝卜透明程度，加入白糖或者冰糖，水若煮干可以再加点水。直至煮到萝卜基本透明。
喜欢有汤汁的盆友就不要把水煮干啦，可以加点淀粉水勾芡。出锅再撒点小葱~香喷喷的一道生抽萝卜就完成了~真的是非常简单又好味⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾
脆爽黄瓜皮炒肉----夏季开胃菜之一（酸辣不腻，清香适口）
用料：
数根黄瓜
若干肉丝
若干葱姜蒜
少量盐
几个青红辣椒
做法：
步骤1-4是做黄瓜皮的方法：黄瓜洗净沥干水，切片，撒入盐（注意盐比炒黄瓜的量要少，因为后面黄瓜水分会去除，盐多了会咸）腌制几个小时，待水份析出；
将盐腌过的黄瓜片用手抓一抓，挤出水分；
这一步忘了拍照了，将挤过水分的黄瓜片放在通风的地方风干至表面没有水分（可以晒一晒，但是不能暴晒，夏天的阳光一晒就干了）
风干后的黄瓜片可以直接炒肉丝吃，如果做的黄瓜皮量太多，一次吃不完可以用密封罐放冰箱，隔几天再吃（我喜欢放冰箱过几天再炒着吃，那样会会更有风味，酸味更明显一点）
下面是黄瓜皮炒肉的方法：瘦肉切丝，加生抽、淀粉稍微抓一下下，以便肉丝入味且嫩滑。
热锅倒入油烧热，葱姜蒜爆香，倒入腌好的肉丝，炒至肉丝变色，加入之前做的黄瓜皮翻炒一小会儿（根据做的黄瓜皮的盐量酌情处理，黄花皮腌得咸了，那炒肉之前先洗一洗黄瓜皮；如果黄瓜皮腌得淡了，这一步炒的时候加少许盐），喜欢辣的朋友可以加几个辣椒和黄瓜皮同时倒入锅里一起炒，两三分钟即可，不介意鸡精的朋友可以放一点调味，一般我不放，味道已经很好
独家清汤面
在外面时间久了通常都是吃盒饭，很少能好好在家吃一顿饭了，盒饭吃到最后油伴着饭再也吃不下了，吃的胃里极大的不舒服，假期回家之后自己琢磨着研究了这个清汤面，家人吃了都说好，胃里暖暖的舒服，就和大家分享一下吧，犒劳一下辛苦的上班族们，让自己的胃舒服一些
用料：
一袋龙须面
少许牛肉粉
一根葱
一根火腿肠
一根黄瓜
一跟胡萝卜
一个西红柿
一个鸡蛋
取菜叶部分白菜
少许辣白菜
做法：
首先清水烧开
水开之后下入龙须面，煮面，煮面的过程中加入牛肉粉少许
取下白菜叶部分在锅中烫熟
切葱花备用，待面条煮好之后装入碗中，烫要多一些，上面堆上烫好的白菜叶和葱花就可以了
如果简单爽口，像图中一样就好了，清汤葱花，到这里就结束了，不需要放盐，早餐夜宵，酒后，感冒暖胃，暖暖的吃上一大碗非常舒服，如果还想继续完成那么以上备品可以在面条煮好出锅之后切好摆在碗里，每多一种食材味道是不一样的，原汁原味就是清汤面最好的味道吧
无骨鸡爪
疫情在家，有人看娃，自己就各种尝试做美食，这个是自己调配的味道，没有那么多配料，还算比较简单的，就是去骨的时间长，建议下午两三点开始制作去骨，等到晚饭正好食用，鸡爪是在京东买的上鲜牌的，这个牌子一包正好500g特别方便，正大牌的是一包1kg装的，如果家里人多就得1kg才够吃，两个人的话500g的正好一顿吃完。
用料：
500g鸡爪
五片姜
适量料酒
两勺生抽
半勺白糖
两勺蚝油
适量盐
五勺辣椒酱
做法：
准备好所需食材之后，把鸡爪凉水下锅，锅内放姜，料酒适量，开锅后再煮5-8分钟，捞出来后一定要马上用冷水冲泡，直道爪爪彻底变凉
放凉的鸡爪按我画的这个线在鸡爪上边划开，划到骨头上，都划开后，先把最长的骨头掰掉，然后依次开始剪掉爪上的骨头
这是去骨后的爪爪，花了半个小时
然后把生抽，耗油，糖，辣椒酱，盐（盐最后放，因为耗油，生抽都是咸的，）搅拌均匀，放到冰箱冷藏1-2小时后再食用，超级美味的
呛面馒头
好吃的馒头，好多小伙伴问做法，今天发上来
用料：
3克酵母
250克温水
600克面粉
10克油
3克盐
做法：
温水和面，酵母化开后加入500g面粉，油。注意：酵母水加和面的水一共250g。成团后加入盐，再揉成团，温暖处发面
发到两倍大就可以了
排气，加入剩下的100g面粉，揉成团。也可以加一点点小苏打，不加也可以。
我家锅一笼正好放七个，所以我每次平均分七份，大小大家自己定，我的是125g左右一个
把每一个剂子整形，这一步一定要多揉，揉到很劲道很光滑有弹性的那种感觉，然后整成馒头圆形
可爱吧
依次放入蒸笼，醒发半小时
醒发成这样，一倍大左右吧，然后凉水上锅蒸，水开后再蒸15、6分钟，关火焖3分钟取出
取出来就好啦
好吃的大馒头就做好啦