xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩国三养火鸡面
用料：
三养火鸡面
做法：
倒水入锅 烧开后放入面
面煮好后把水过滤 然后加入调料包搅拌均匀即可。
懒人版 秋梨膏
秋天比较干燥 咳嗽 嗓子不舒服。尤其是抽烟的人。所以用了两个罗汉果 比较喜欢甜 老冰糖可以根据自己喜好添加量。性子急 秋梨膏做的比较简单粗暴
用料：
3500克梨
2个罗汉果
4片姜片
80克老冰糖
适量红枣
适量蜂蜜
做法：
罗汉果洗净掰碎，成品红枣片，姜切片(方便捞出)。因为比较懒 梨直接去皮用原汁机榨汁了 臣妾真的做不到一点点挤出梨汁呀。有耐心有力气的宝宝还是用榨汁机榨成泥状熬效果好😋
嗯……原谅我忘记拍图了 这是捞出全部材料后的梨汁
除了蜂蜜以外 把 罗汉果 枣片 姜片 梨汁 梨皮 冰糖 放到一起 大火煮开转中小火煮30分钟(这时候不会糊 定个闹钟 放心玩手机)
期间我用细纱网又过滤一下梨渣，大火煮开 中火收汁(急脾气的我全程没用到小火)起这种浓密的小气泡了 就要开始不停搅拌……搅拌……
熬到粘稠 流动性很慢的时候关火 放置温热 放入蜂蜜 搅拌融合
趁温热的时候倒入无水无油的容器中，完全凉了之后 密封放入冷藏
结束战斗，清洗机器。
奶香曲奇
用料：
55克黄油
1克盐
30克糖粉
70克面粉
5克杏仁粉
11克蛋白
8克奶粉
做法：
黄油切小块，微波炉叮20秒软化，轻微打发。加入糖粉，刮刀拌匀，打发至发白羽毛状。
分次少量加入蛋白，打匀后加入下一次。打均匀，黄油呈白色有光泽的奶油状。
筛入面粉、奶粉、杏仁粉，入盐，切拌均匀。预热烤箱145度，入袋裱花。
用的25个的曲奇烤盘，底部上色较快，所以放入烤箱中上层，下火调低至130度烤10分钟后，上下火均调低10～15度，烤10分钟，观察颜色，表面金黄色即可出炉。低温
味道酥脆，花纹不消失。
蓬松多孔炸油条的详细做法（普通面粉版） 配方很重要&和面手法也有讲究
油条可以说是国民早餐了，不论是配上豆浆还是热乎乎的稀饭，或是胡辣汤之类的，都特别的搭，有时候不知道外面早点摊上的油炸过多少遍了，吃起来总有点担心，所以干脆自己在家炸吧，用的油放心，又不乱添加东西，吃的安心。
怎么在家炸制出蓬松多孔的油条呢？
首先是面粉的选择；
其次是配方；
第三是和面手法；
最后是炸制温度。
配方的量够5-6人吃，如果家里人少，可以减半操作。
用料：
1000克普通面粉
12克无铝泡打粉
10克油条膨松剂
4克小苏打（可不用）
12克盐
45克鸡蛋
20克食用油
585克水
做法：
称出1000g普通面粉，炸油条最好用油条专用面粉，考虑到家里不常备有油条专用粉，这次选用普通中低筋面粉。泡打粉按照说明使用量为面粉用量的1.2%。
油条膨松剂也是用的大品牌，放心好用。外面批量炸油条的肯定不会用这样的，成本高。
将泡打粉和膨松剂放入面粉拌匀，泡打粉和膨松剂遇到水就会开始反应，所以这两样不能过早的和水接触。
小苏打称出4g。
食盐12g。
水和鸡蛋总重控制在630g左右，加入称好的食盐和小苏打，加入20g食用油。
将步骤6的混合物拌匀，搅拌到没有食盐颗粒就行了，我搅动的速度有点猛，鸡蛋都搅出来泡泡了，不用搅这么厉害。
将搅匀的液体倒入拌匀的粉类中，用手轻轻的朝一个方向翻拌。
拌到干粉基本消失后，开始揣面，这一步很重要，油条面和面的时候用的是揣面和叠面的手法，而不是像和面包面团一样的揉面手法，揣面就是双手握拳，借助自身的重量往下压面团，再把边上的面往内叠起来继续揣。
揣面3-5分钟就会开始变得光滑，由于水量比较多，所以刚开始会有点粘手，不过面团变光滑后就不粘手了。第一次揣面完成后盖上保鲜膜防止表面干燥结皮，静置30分钟。
30分钟后开始第二次揣面，手法和第一次一样，揣3-5分钟，盖上保鲜膜静置30分钟。
30分钟后进行第三次揣面，3-5分钟揣面完成。
揣面完成后就可以开始分面了，案板上撒上一层薄粉防粘。
把揣好的面放到案板上稍微滚一下整理好形状，便于分面操作。
把面团分成3份，和500克的面就可以分成两份或者是还分三份。
用食品袋包裹起来，放到冰箱冷藏层8-12小时，一般都是在前一天晚上活好面，第二天早上炸，晚上的时间刚好用来醒面。
第二天一早取出静置好的面团，可以提前半个小时从冰箱里拿出，回回温。
案板上撒薄粉防粘，把面团稍微滚下，醒好的面千万不要再揉搓了。
由于面团很软，可以双手托着轻轻的拉长，动作要轻柔些，再用擀面杖从中间向两端擀擀。整个面展开的宽度不要太大，家里的锅都不大，面胚做的太大了又拉不太长，会导致炸的比较厚，膨胀不开来。
切成宽约2厘米的条状。
每两个条叠在一起，用筷子在中间压一下。
锅内放油烧热，到180度-200度。
拿起一个油条胚，从靠近两端处轻轻向两头拉开，保持均匀拉长炸出来才能粗细一致。
下锅后能在5秒钟左右浮起来，说明油温就是合适的，浮起来之后用筷子不停的翻动，让两面都均匀受热，油条便会迅速的膨胀开来，待整体都炸到颜色金黄，就可以捞出控油了。
一个人又要拉长油条胚，又要下锅炸，还要不停的翻，实在是空不出来手拍照了，直接到成品图吧。
看油条内部，是不是蓬松多孔，这样吃起来的口感才会一级棒。外形不输于油条摊，口感和味道就更别提了，秒杀。
杏鲍菇炒肉
如果你喜欢吃杏鲍菇这样做就对了
用料：
两个杏鲍菇
3瓣蒜
1勺酱油
1勺生抽
几根（看个人喜好啦）小米辣
少许胡椒粉
1勺蚝油
少许白砂糖
做法：
准备好这些材料，肉先用胡椒粉生抽和蚝油腌制10分钟
然后爆香小米辣和蒜，放腌好的肉，超至变色，放杏鲍菇继续翻炒，到杏鲍菇开始出水可以调味，生抽蚝油白砂糖盐少许，继续翻炒一下，即可出锅了
凉拌西芹花生
一道非常简单的家常凉拌菜，清爽可口，即可搭粥，也可当下酒菜。
用料：
1根胡萝卜
2根西芹
200g花生
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
2片姜
1汤匙酱油
2茶匙盐
1汤匙生抽
1茶匙糖
1/2茶匙盐
1茶匙香油
少许香菜末
做法：
花生用水冲洗下，放入锅中，锅中加入适量清水，再放入八角、香叶、桂皮、姜片，调入1汤匙酱油和2茶匙盐
盖上锅盖，大火烧开，转小火至花生煮熟，我大概烧了30分钟左右，这个依自己口感定，喜欢硬点时间就煮短点，喜欢软点就多煮几分钟
在煮花生同时，准备其他材料，把西芹和胡萝卜洗净，切丁备用
另起锅，锅里放入水，加少点盐，先把胡萝卜放入锅中焯水
水烧开后再继续放入西芹丁煮上再次水开，捞出，因为西芹易熟，而胡萝卜相对要煮长点才能断生，所以两者不能同步焯水，要先冷水放入萝卜丁煮会儿，水开后再放入西芹丁一起焯熟
将焯好的西芹胡萝卜丁捞出，马上过一遍冷水，沥干备用
花生米煮好后，捞出沥干水份，挑出里面配料
把西芹胡萝卜丁和花生米放在盆里，加入1汤匙生抽、1茶匙糖、1/2茶匙盐、1茶匙香油和香菜搅拌均匀即可
清淡爽口，可以搭粥，也可作下酒菜
好吃 能吃饱 且低脂 三种ᕙ(⇀‸↼‵‵)ᕗ素食能量碗 健身餐（Whole30 Day11( ´･ᴗ･` ) Day13）
连续三天吃了差不多的能量碗（我自己瞎取的名字哈）
牛油果熟了好几颗 只能抓紧时间吃一下
Whole30  ing～～加油↖(^ω^)↗
从左到右只是配料稍许不同而已  相同点就是做法简单 方便快捷 还能吃饱 不用饿肚子
个人觉得作为健身后的营养补充也是很棒的
用料：
2个牛油果
4个鸡蛋
1个土豆
4个红薯
1个彩椒
200克孢子甘蓝
3把菠菜
1把羽衣甘蓝
6个圣女果
1把芝麻菜
做法：
红薯去皮烤熟（烤箱180℃烤30分钟）没有➕任何调料  孢子甘蓝（洗净整颗烤熟  烤箱180℃烤20分钟 需要加一点点橄榄油和盐）煎一颗荷包蛋  半个牛油果切片  圣女果对半切几颗  菠菜焯水后打底  摆盘 吃的时候撒上调料  完成~o(〃'▽'〃)o
红薯洗净今天没有去皮  烤熟（方法同上）一颗牛油果切片  菠菜➕羽衣甘蓝➕芝麻菜打底  煎一颗荷包蛋  装盘  撒上调料  搞定
这份稍麻烦一点  煮一颗土豆压成土豆泥（碾碎过程中加点盐 黑胡椒和杏仁奶）可以就用牛奶我是因为在调整饮食不能吃奶制品才用杏仁奶的  两颗溏心蛋（水开后煮三分钟 关火闷七分钟就是这个样子）彩椒和菠菜都稍微炒一下 也是只用下面这个调料  再切半颗牛油果  装盘  完成๑乛◡乛๑ 
三份用的调料都是这个
鲜果酵素
多年的胰腺炎吃了酵素以后至今没有犯过，用新鲜的水果做的酵素可以改变身体，我很幸运接触到了
用料：
1个柠檬
1个苹果
2－3个火龙果
750克白糖
做法：
水果总共2.5斤就可以了
把水果切片，尽量薄
用酵妈妈酵素桶接6升纯净水，用桶里的水稀释糖，
把糖水倒回桶里，水果放进去，搅拌，盖上盖子就可以了，每天早晚搅一次，三四天后尝，酸味大于甜味就好了。
酸豆角肉包
加个酸豆角，整个包子吃起来特别开胃，对是开胃。食欲就上来了。一点也不肥腻！
用料：
500克猪肉
350克酸豆角
少许葱姜
适量盐
适量芝麻油
适量糖
适量蚝油
只原谅我配料都是适量
做法：
肉加酸豆角
肉切小块，温水洗净。沥水，
绞肉机绞碎。
葱姜水。我是葱加姜加水，微波炉加热3分钟。然后直接用这个水加到肉里面
我是厨师机K浆打肉，肉一边打一边加水。就加刚才的葱姜水。水加多少呢，看肉打的状态。比较软
水加好之后加其他料进去，其实加什么料也看个人口味的。因为酸豆角有点咸的(买的现成的)，所以肉里面的盐少一点。
跨了一大步就变成包子了。，前面的肉馅调好以后冰箱冷藏。然后开始揉面(也是厨师机揉面)，👉重点来了。我试了几次，觉得皮馅比例30g：30g比较好包，包子大小也合适。所以这时候看下自己调的馅都多重。再决定包子皮的量。包子皮我一般是200g中粉95g水，10g糖，1g盐，5g猪油，新鲜酵母6g。交给厨师机揉好。醒10分钟。建议一定要醒。如果不醒，直接撮长条，面团表面像断筋一样。醒10min好操作。醒了之后，分30g。擀开，包上。
坐温水发酵1.5倍大。热水蒸15分钟，闷3分钟。
开胃
拔丝地瓜*小时候的味道
用料：
80克糖
4小个桥头地瓜
做法：
澄迈桥头地瓜，选了4个小的，

切小块，切出来挺多的
油炸地瓜块：

A.油6成热时，下锅炸至地瓜熟了，夹出地瓜（筷子能轻松穿透即是熟了）

B. 全部炸熟后，油温升至8成熟，复炸一遍，地瓜会外酥里嫩✌
白糖下锅，熬成糖水状

（碎碎念🌹：白糖不用放很多，每个地瓜块沾上点就很甜了，之前做过一次不好吃，是因为糖太多了，吃起来甜腻，导致吃不下）

糖会一点点化开，
注意搅拌，注意火候

一成水状马上倒入地瓜块，关火搅拌
搅拌出锅即成
刚出锅可以拔出糖丝✌
效果展示😋
柠檬百香果鸡脚
用料：
10只鸡爪
1个百香果
5个迷你青柠
半个蒜
适量芫茜
3个辣椒干
5勺丘比沙拉酱（醋）
1勺糖
1勺盐
做法：
把鸡脚洗干净切半，加1勺盐下去和鸡脚一起水煮一下，大概5分钟
捞起过冷水备用
准备配料
把配料加进去
这里调味如果用醋，新手比较麻烦，因为要来回调试添加，过酸加糖，过甜加醋，好烦！所以超懒的我选择丘比沙拉汁，味道刚刚好，不用再调味了，喜欢吃甜一点可以加一勺糖或者蜂蜜
最后拌一下就可以了，如果有时间可以放入冰箱1-2小时，味道更好更入味！
好喝的番茄豆腐菌菇汤+脆底花卷，10分钟搞定暖胃早餐
早餐来上三两个脆底花卷再配上一碗好喝的番茄豆腐菌菇汤，暖胃又好喝，别提多美了，🌈🌈而且做法简单，一起来试试吧
用料：
1个番茄
1块豆腐
5朵香菇
2个鸡蛋
1勺淀粉
做法：
做法：
1️⃣番茄🍅去皮切小块，锅中热油，放入番茄炒出汤汁，加入一大碗水烧开。
2️⃣加入香菇片，豆腐块煮2分钟，鸡蛋打散淋入锅中。
3️⃣撒少许盐调味，淋入水淀粉。出锅前撒一些香菜碎。
4、的同时，我也会煎几个脆底花卷。🌈只需要锅底抹油，放入花卷，小火煎2-3分钟即可。
还有更多的美食做法哦～
香菜红烧鱼
在家里没事干，尝试做红烧鱼
用料：
两条鱼
4根蒜苗
4片姜
5勺料酒
适量克盐
适量勺酱油
适量根香菜
适量粒花椒
适量个辣椒
做法：
将鱼去掉鱼鳞，腮，内脏，清洗干净
1将锅中水烧干，
2加入适量油，待油温升起，
3加入鱼，待鱼烧制金黄，翻面，两面都至金黄后，
4加入酱油适量
5加入水，煮
6加入各种调料，料酒，鸡精，姜，蒜，香菜，花椒，辣椒，盐
7煮沸两至三次（期间加水）
8出锅，摆盘
奶奶家常菜---猪油渣油麦菜
儿时记忆中奶奶的味道，小时候奶奶基本上一个月炸一次猪油，我们就等着吃猪油渣，奶奶总会留一些跟青菜一起炒，现在发现很多青菜都是很适合和猪油渣一起炒的
用料：
3颗主料：油麦菜
两茶匙猪油渣
两茶匙蒜蓉
连个干辣椒
半茶匙辅料：食盐
一茶匙生抽
一茶匙耗油
一茶匙糖
一茶匙鸡粉
做法：
准备油麦菜
掰开洗净
用手掐成段
准备猪油渣
锅中坐油烧热，加入猪油渣
干辣椒炸香（不喜欢吃辣椒可以不加）
下油麦菜炒软
加入蒜蓉
再加入辅料的调料
装盘
完成
辣炒蛏子
用料：
1斤竹节蛏
1段葱
3片姜
2个小辣椒
4只蒜瓣
一小撮香菜杆
一小把花椒
做法：
竹节蛏用清水浸泡几小时吐沙 清洗干净后装盘
配料处理好 装盘。
竹节蛏开水下锅 再次沸腾后关火捞出 蛏子壳会剥落 可以把空壳挑出来。
盛盘准备炒锅。
油热后调料倒入爆香。
倒入蛏子翻炒 加一勺料酒 一勺生抽 一勺老干妈鸡油辣椒 炒上色后放入香菜段。
盛盘开吃！
丝瓜豆腐扇贝汤2019-07-21
用料：
丝瓜，豆腐，扇贝
葱，盐，辛拉面调料
做法：
丝瓜，豆腐切块
大润发买的冷冻扇贝（一点儿也不鲜美，还是买新鲜的扇贝味道鲜美）
爆锅，放葱。然后放入丝瓜，豆腐，再放水。等水开，再放入扇贝。最后放盐和葱花。
出锅啦～
这次扇贝不鲜美，我加的辛拉面的调料。
清明草滋粑
这是我小时候我妈妈过做的，现在我教丢了我的女儿，是小时候的味道
用料：
400克糯米
4克清明草
适量白糖
适量黄豆粉
做法：
首先摘取我们的清明草
1，糯米洗干净，提前泡上一晚

2，清明草洗干净，一定要多洗几遍
3，清明草切碎备用，可以比图上再切碎一些，效果会更好一点
4，将提前泡好的糯米上锅蒸至软糯
5，将切好的清明草到入，还未蒸软的糯米之中，搅拌均匀（糯米呈现的形态是半生）继续蒸煮，至糯米熟透，就可以出锅了
6，将蒸好的糯米打至无颗粒状
7，裹上一圈黄豆粉
8，搓成小团就可以吃了，喜欢吃甜的人，可以粘一些白糖
还可以煎着吃
宝宝辅食：香蕉松饼
用料：
根香蕉半
克面粉15
个蛋黄1
水
做法：
需要的食材和小工具


香蕉用研磨碗研磨成泥，将蛋黄加入香蕉泥中搅拌均匀

在香蕉蛋黄糊中加入少许面粉和清水，调节糊的浓稠度和酸奶的浓稠度差不多，松饼糊就好了
不粘锅小火加热，用油刷刷点核桃油在锅内，用勺子舀一勺饼糊，30秒左右翻面，反面再30秒松饼就完成了
腊肉炖冬笋
大约在20年前，我们家搬到了现在住的地方，老爸老妈在屋前屋后开辟菜园，种菜养鸡。老爸不知道从哪里挖来一根小小的母竹，小心翼翼地种下，定期浇水。老爸说，要不了几年，就能长出一片竹林了，到时候我们家就不用去别人家竹林里砍竹子用了。转眼间20年过去了，当年的一根小小的竹子已经长成了一大片碗口粗的竹林了。大自然是最慷慨的，现如今，依靠这片竹林，我们家有“用不完”的竹子，每年冬天可以挖冬笋，春天还有春笋。

说到挖冬笋，那可是我每年冬天回家的保留节目，以前还经常背着锄头去村里别人家的竹林里找冬笋。元旦这次回家，老爸说伯伯在我们家竹林挖出了一根竹鞭12个冬笋的记录，这可是个了不起的记录，可见我家竹林的现在正处于最活跃的时期。一回到家，我就背着锄头钻进竹林里了。
挖冬笋是一个很好玩的事情，根据经验用锄头轻轻地刨开松土，运气好就能看到露出来的笋尖尖，小心翼翼地刨开笋尖周围的土，就可以看到整个冬笋的尺寸了，根据笋的大小将冬笋从底部斩断挖出。

这次收获真是不少，最高纪录是一根竹鞭挖了五只冬笋，冬笋挖出来，晚上就又多了一个菜了：腊肉炖冬笋。
用料：
300g腊肉
3只冬笋
适量盐
适量油
几只辣椒
做法：
腊肉事先蒸熟切片，冬笋切片
加少量食用油烧热，将腊肉炸香
腊肉炸至焦黄，加冬笋翻炒后加水，盖上锅盖慢炖10分钟
炖好后加少量食盐调味
出锅
凉拌空心菜
夏天最喜欢吃的一道菜     简单   便捷
用料：
适量空心菜
适量大蒜
适量我用的是猪油   香
适量盐
适量味精
做法：
蒜去皮   剁成细细的蒜粒   放入碗中
在加入油    盐巴  味精

烧一锅水    水量能没过空心菜就行    
水开后    放入折洗好的空心菜    

水再次烧开后    就可以捞出空心菜   放入准备好的调料     拌匀就可以享受啦
焖锅饼丝
焖锅饼丝源于黄记煌焖锅，是因为昨天焖锅把新锅糊了个底朝天，被某些人鄙视了半天，今天他说要吃炒饼，我就想扳回一成，于是想到了焖锅饼丝
用料：
半个洋葱
250g白菜
250g猪肉
适量涮锅鱼丸等
适量葱蒜
适量辣椒
做法：
先把平底锅倒油，把油均匀的铺匀锅底，把葱蒜辣椒扔进去，量就和平常炒菜的量一样就行
在把切好的洋葱，白菜丝和昨天剩下的鱼丸神马的，还有淹好的猪肉片（后面会讲淹法）平铺
盖盖子用稍小的火焖，让东西焖的差不多，肉变色了，白菜软了，放料汁（酱油两勺，耗油一小勺，盐若干，白糖若干，可以稍稍倒一点水）
入味差不多，就把饼丝平铺到锅里，稍焖一分钟两分钟就行
焖焖
开锅搅拌！！！
🔥香辣开胃的辣椒炒鸡，特别下饭，简单又好吃❗️
鸡肉这样做，香辣开胃，简单又好吃
用料：
半只或者用鸡腿也可以鸡
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半勺盐
半瓶啤酒
3片姜
3瓣蒜
2个辣椒
做法：
鸡肉或者4个鸡腿剁块，冷水下锅，放料酒
煮出血沫捞出
锅中油热，放姜蒜
鸡肉
炒出油脂
放生抽，蚝油，半罐啤酒，少许清水
盐
中小火盖盖焖20分钟
最后放辣椒提味
老抽上色
大火收汁即可
香辣开胃，特别好吃
酸奶蜂蜜排包
酸奶蜂蜜小排包~
用料：
120克酸奶
300克普通面包
50克蜂蜜
40克鸡蛋
2克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
除黄油外材料按酸奶、蜂蜜、鸡蛋、盐、面粉、酵母顺序放入面包桶，进行一个15分钟和面程序
和面程序结束，放入软化的黄油，再进行一个15分钟和面程序，揉至扩展阶段，滚圆入面包桶用“酸奶”程序发酵（用手沾面粉插入面团，小孔不迅速回缩不下陷）
发酵好的面团取出排气，均分八等份（我拍了六份，大了，后期改了八份）松驰十五分钟。
将面团擀成椭圆形
椭圆形面团滚成长条形入烤盘（烤盘刷油或铺油纸）
八个面团依次整形结束
整形好的面团放入烤箱上层，下层放碗热水，二次发酵至两倍大（三四十分钟左右）
发酵好的面包取出刷蛋液，撒黑芝麻（过程中将烤箱180度预热）
将面包入预热好的烤箱，中层，上下火，20分钟。烤制中的面包
成品图
成品图
成品图
成品图
排骨闷米饭
用料：
500克排骨
3勺生抽
2勺老抽
3勺料酒
20克盐
1个土豆
少许大料
做法：
排骨炒水，去血水
土豆切块，葱姜蒜切沫。
热锅下油，葱姜蒜炒香，下排骨，土豆，加生抽，老抽，料酒，大料，依个人口味，我加了少许得糖。
倒入电饭锅中，像平时做饭一样，加入米饭和水。加少许盐，因为已加生抽，老抽，盐要少放。
出锅，依口味可以放少许香菜和葱。
三色彩丁（玉米、胡萝卜、青瓜）炒肉丁
用料：
一小根胡萝卜
半个掰成粒玉米
一根黄瓜
适量瘦肉
少许姜末
少许淀粉
一小勺酱油
做法：
胡萝卜、青瓜、玉米🌽切粒，瘦肉切粒加入姜末、酱油、淀粉、油腌制
锅中烧开水先放入胡萝卜粒煮一下后捞起然后放入玉米粒片刻捞起来，最后在放青瓜过一下就捞起来备用（青瓜稍微炒一下水就可以了）
锅中放入少许油，先加入胡萝卜翻炒片刻后加入玉米粒翻炒均匀，然后放入瘦肉炒至变色，加入少许蚝油、酱油、鸡精，然后加少许清水翻炒均匀后加入青瓜炒至熟就可以出锅了
这个比较清淡，颜色好看，有食欲，适合夏天吃哦
拍黄瓜
油腻过后，吃这道爽口的拍黄瓜再好不过了呢！
用料：
一根黄瓜
3瓣蒜
若干个干辣椒
盐
少许白糖
醋
做法：
将黄瓜、蒜拍好切块，放入盘中。
放入盐、白糖、醋，将辣椒切段儿放在中间，将烧热的油浇到辣椒上面。拌匀即食
蔓越莓天使蛋糕
国明姐的方子-解决剩余蛋白
用料：
120克酸奶
40克色拉油
2毫升香草精
85克低筋面粉
5个（约150克）蛋白
75克细纱糖
60克酒浸蔓越莓
10克低筋粉（裹蔓越莓）
做法：
酸奶加入色拉油，搅拌均匀，加入香草精
低筋粉过筛，加入酸奶中，混合搅拌均匀；烤箱预热160度
蛋白中分三次加入砂糖，打发约8成，不要太硬
打发好的蛋白分两至三次加入面糊，轻轻搅拌至混合均匀
蔓越莓沥干酒，再用10克面粉裹匀表面，加入面糊中，倒入模具
放入烤箱的中下层，烤约50分钟，烤好后立刻取出倒扣，晾凉即可脱模
青梅酒
4月份是青梅上市的时候，看到新鲜青梅就忍不住买来泡一瓶。比例：青梅1：酒1：冰糖0.5-0.7，喜欢甜的比例可以1：1：1
用料：
7斤青梅
8斤白酒30-50度
4.5斤冰糖
做法：
青梅选青色硬的完好的
用盐水洗洗，冲干净泡青盐的咸味
用牙签挑去蒂
把水份凉干，天气好就放太阳底下晒晒
材料都准备好了
一层青梅一层冰糖的放入消毒好的玻璃瓶中，倒入白酒，密封后放阴凉的地方保存
五天冰糖还有一点没有溶化，摇一摇瓶子让溶化的冰糖均匀，三个月后就可以品尝了，当然青梅酒泡得时间越久越纯，不急着喝的可以泡它个一两年的
泡了一年的样子，青梅没有扎孔，就这样子了。青梅在泡之前扎孔就会很圆润的
泡一年的酒成色很靓，酸酸的青梅味道，酒度够，慢慢品尝非常好，继续泡着吧，越泡越纯
茉莉枣泥绿豆糕
用料：
绿豆
红枣
蜂蜜
干茉莉花
橄榄油
做法：
去皮绿豆泡三小时 和茉莉花一起 蒸一小时
去茉莉花 绿豆碾成泥
红枣浸泡 上锅蒸熟 去皮去核 碾成泥  上锅用橄榄油略炒 
绿豆泥加蜂蜜 揉成绿豆面团 将枣泥裹于其中 上模具成型即可
芦芛炒河虾
用料：
100克芦笋
100克河虾
1瓣蒜头
1/4茶匙盐
10克油
做法：
将蒜头放入主锅，以3秒/速度5切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。加入油，以3分/120℃/速度小勺爆香。
加入芦笋、百合、虾仁和盐放入主锅，以4分/varoma/反转/速度小勺拌炒。
盛出趁热享用。
拉丝小面包 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
担心宝宝吃了添加剂，危害身体发育？没烤箱，不揉膜，这么做竟然好吃到飞一打开锅盖儿，就开始满屋子飘香。还没等回过神，在一边拍照中，大半个就基本被全家吃光了......
咬一口，拉丝的奶酪包裹着酸甜的蔓越莓干，越嚼越香~阿哲已经成功预定2块，要留着给他下楼玩后，回家再吃，哈哈...
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””
用料：
250克高筋粉
25克玉米油
60克酸奶
40克奶酪碎
3克酵母
15克糖
13克蔓越莓
5克椰蓉
1个蛋黄
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：高筋粉250克、玉米油25克、酸奶60克、奶酪碎40克、酵母3克、糖15克、蔓越莓13克、椰蓉5克、蛋黄1个
操作时间：60分钟
难度分析：初级
高筋面粉中加入白砂糖、酵母、玉米油。

高筋面粉蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强，多用来做面包、吐司等。这里用普通面粉也可以代替，不建议用低筋面粉。
加入60克酸奶、100克水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

面粉的吸水性不同，建议麻麻做面包时，先少放些水，一点点加水会比较容易控制。

不加酸奶，可以用牛奶、冲调好的配方奶或者清水来代替。
搅拌到看不见干面粉，就可以下手了，揉成光滑面团。
揉好的面团，盖上一层保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，等待面团膨胀到两倍大。

最好自己做一个明显标记，面团发酵前和发酵后的状态要大致清楚，这样可以大大的提高发酵的成功率。

发酵需要多少时间是与发酵的环境有关系的，温度越高，发酵的时间越短，所以不能以时间来判断，要以面团是否变成两倍大，来判断是否已经发酵到时位。整个过程需要大概40分钟-1个小时。
揭开保鲜膜，可以在揉面垫上撒少许干面粉，轻揉排空面团内的“蜂窝空气”，搓成长条状。
接着用刮板分成7等份。
揉圆整理成饼状，放入奶酪碎、蔓越莓碎。
收口包起来！当然里边的馅料，可以换成豆沙馅、椰蓉馅，随你和宝宝喜欢呀。
电饭煲内胆中刷上薄薄的一层油，整理好的形状的面团，依次放进电饭锅内胆中，醒发半小时。这步一定不能漏掉哦！
发酵好后，蛋黄搅拌均匀，白白胖胖的面团，表面刷薄薄的蛋黄液。
接着均匀的撒上一层椰蓉，没有椰蓉可以撒黑白芝麻。
电饭煲盖盖，选择蒸煮功能35分钟，等电饭煲跳到保温模式就可以取出来啦。

没有蒸煮模式的电饭煲，直接盖上电饭煲，开煮饭键。中间不要开电饭煲，千万不要开，记住了呦！
熟透开盖，是不是看上去就好有食欲，开吃了开吃了，味道可以给100个赞。
阿哲不知不觉吃完一大块，然后又吃完一大块......哎呦，这明明是明天的早餐呀
「1」辣炒年糕
总用时不超过15分钟的一份简易菜谱～～我饭量比较大，这里是我一人份的食材。。。
用料：
20根左右芝心年糕
0.5-1根胡萝卜
适量大白菜
一颗鸡蛋
适量韩式炒年糕辣酱
少许油
少许盐
做法：
首先，将大白菜和胡萝卜切成细条状。（具体多粗看个人喜好，炒软后会缩小）
热锅，倒少许油进锅中。煸炒胡萝卜直至略微发红。
接着放入卷心菜一起翻炒。
当大白菜与胡萝卜炒熟，变软后倒水大火煮1-2分钟。
煮完后，放入年糕与辣酱。盖上锅盖，大火煮沸，再换中火炖7-8分钟。（大火收汁，中火煮烂年糕）
最后，出锅前可以选择倒进打好的蛋液。可以在增加蛋白质的同时减轻辣度。
最后放少许盐提味。（开始时放盐，盐味会蒸发从而需要加入更多盐提味；最后才放盐能有效的减少盐的摄入）
完成，出锅，开吃～～
蘑菇豆腐汤
不会做菜的美工不是好程序猿！
用料：
1盒豆腐绢
适量平菇
适量香菜+小葱
适量盐+橄榄油
适量粉丝
适量姜，蒜，大葱
做法：
准备好平菇，小葱，香菜。
将豆腐绢切成细丝，备用。
在锅中加去大葱段，蒜片，姜片，少许橄榄油。将水烧开，开锅后，改小火，煮10分钟。
将食材加入锅中，并加入少许盐巴。小火煮15分钟。出锅前 将准备好的小葱，香菜放入锅中，反滚几下。就可以出锅啦
完工，准备来吃。
也可以和饼一起吃的吆！🤗🤗🤗🤗
白玉茹虾仁
用料：
一盒（200克装）玉茹
约100克虾仁
1/2小匙+1/4小匙盐
1大匙料酒
做法：
白玉茹洗净后过水焯一下，焯时加少许盐；虾仁用料酒腌制10分钟
炒锅内倒色拉油，放虾仁，待变色后放白玉茹翻炒
加盐调味，再翻炒几下即可出锅
榴莲棒冰
榴莲是个特殊的水果，爱之者爱到死心塌地，恶之者敬而远之。而我也是某一天吃到一款甜品叫榴莲酥之后才真正觉得榴莲真的是太好吃的东西，不喜欢她没吃过的童鞋真是太可惜了。好啦，说回正题，今天想说的是自己自制的榴莲棒冰啦。
用料：
牛奶
白砂糖
榴莲肉
做法：
纯牛奶加热，然后放入适量白砂糖（具体看自己口味而定）。
然后放入适量榴莲果肉，快速搅拌
加热到砂糖融化就可以熄火了。
晾凉后放入棒冰容器就好了。
补气牛展汤
8月上旬，立秋已过，适宜清补！
补而不燥，温和进补！益精补气！
用料：
250g牛展
20g北芪
20g党参
3大片姜片
一小把枸杞
做法：
牛展洗净后厚切成一大块一大块
牛展使用料酒焯水后备用
牛展、北芪、姜片、党参、枸杞、放进砂锅准备开启慢炖
倒入适量清水
4小时以后，便可吃肉饮汤
一碗补气的牛展汤便可饮用
肉块捞起，沾酱油下饭，美味至极！
素炒榨面
用料：
300克榨面
2个鸡蛋
2根胡萝卜
2勺生抽
适量盐
1个包菜
1根香肠
1瓣蒜
1个干辣椒
1把虾皮
做法：
面稍煮、过凉水
控干水分
加适量生抽、油拌匀
香肠切丁，包菜、胡萝卜切丝，蒜、辣椒切片，虾皮泡软
打两个蛋，料配齐
蛋炒八成熟备用。油热后，下香肠丁、蒜片、虾皮、胡萝卜丝翻炒，再下包菜丝、榨面、辣椒片翻炒，调料若干后加入炒好的蛋。
开吃
豆腐芝士蛋糕（4寸）
小姐妹让我试着做一个，我都没有吃过的豆腐乳酪😂，只能翻遍了为数不多的方子，然后自己改进了下。这是我选出来两种方法中其中一种我觉得比较成功。
用料：
110克绢豆腐
75克奶油奶酪
15克牛奶
60克淡奶油
2块消化饼干
15克黄油
1片（5克）吉利丁
1～2滴香草精
1～2滴柠檬汁
15克糖
做法：
装备好材料，称量好后，将豆腐蒸熟（我试了两个方子，蒸过和不蒸过，豆腐的味道差异还是比较大的）
消化饼干装保鲜袋，敲碎。
黄油融化后倒入饼干中拌匀，放入模具压平后，冷藏。
吉利丁片冰水泡软，牛奶打热有以后，把泡软的吉利丁放进去，融化，放凉备用。
蒸好后的豆腐沥水放凉。
将沥过水的豆腐和室温软化的奶油奶酪混合，滴入柠檬汁，香草精以及放入15g糖（喜欢甜的可以适当再加5g），再加入之前准备好的牛奶吉利丁液，一起放入搅拌机中搅拌均匀。
淡奶油打发至有纹路即可。将奶油和上面的液体混合均匀。
倒入模具中，轻轻震几下，把气泡震出。冷藏4h左右即可。（这个方子的材料扣掉损耗什么的，刚好倒满一个4寸模具）
脱模前吹风机吹一下或者热毛巾旁边敷一下。
点缀下水果，或者蓝莓酱。
成功。
咸菜毛豆炒青蛙
特别特别鲜的一道菜～
用料：
适量青蛙
半包袋装咸菜
1支茭白
适量大蒜叶
适量青毛豆
适量盐
适量糖
适量料酒
适量老姜
适量菜籽油
6粒蒜瓣
做法：
青蛙去头去皮洗净（我买的是菜场杀好去了皮的），老姜，茭白切片，蒜瓣用力拍碎，大蒜叶切成段。
将锅烧热倒入菜籽油，油温八十度左右下姜片，蒜瓣和毛豆炒至断生，再倒入青蛙爆炒至肉色发白，加入茭白咸菜和盐，糖调味，继续炒2分钟左右，淋入红酒和少许水加盖焖2分钟，扔入大蒜叶炒匀即可。
炖鸡蛋芝麻羹
小时候无论大大小小的考试前一天晚上，爸妈总会让我们吃这个，说是有营养哈哈哈哈
用料：
两三个(一人份)鸡蛋
一把(随喜)芝麻
一勺(个人喜好)白糖
做法：
鸡蛋打在碗里，筷子稍微搅拌一下，不要搅太散
加点白糖下去鸡蛋稍微搅拌下
加点芝麻下去稍微搅拌下
然后放去蒸个十来分钟左右
好了，可以吃了，很好吃哈哈哈
黄金时间香煎鱼排
用料：
适量鲅鱼或其他任意鱼
1勺料酒
各一小撮盐，糖
大半勺生抽
适量胡椒粉
适量姜丝，洋葱丝
可不加薄荷，柠檬
做法：
准备材料，任意鱼切2厘米厚大鱼片，薄荷可以多放点，图中是因为只剩小苗几棵只能省着用
所有调料加入后腌制20分钟左右，中间记得翻面
平底锅加油放入洋葱姜丝，煎出香味
放入鱼肉，洋葱夹出，不然会出水导致没有焦面
2+1，煎两分钟焖一分钟，但也要根据鱼肉大小调整，焖的时候把洋葱和薄荷放入，焖会儿会让鱼肉有汁，盛出就可以吃啦，喜欢柠檬可以挤点在上面
我鱼比较大所以都是纯肉片，不然太大了，小点的鱼可以用带骨头的那种横截面，也很好吃
糖醋藕夹
用料：
一大节藕
1只鸡蛋
一碗面
肉馅儿
葱花
姜粉
花椒粉
料酒
糖
生抽味极鲜
盐
少半瓶啤酒
香油
胡椒粉
做法：
参照下厨房炸藕夹最高分的菜谱，将所有调料配好，加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌
糖醋汁:料酒一勺，生抽一勺，味极鲜酱油一勺，醋两勺半，糖两勺，番茄酱五勺，水五勺，烧至粘稠，浇至炸好的藕夹上即可，好吃到没朋友
🦐虾丸
用料：
310克虾仁（剥好的虾仁）
一个鸡蛋清
适量白胡椒
适量橄榄油
3克盐
9克玉米淀粉
适量葱
几滴香油
适量生姜
适量料酒
做法：
新鲜的🦐虾，冷冻1～2小时前（为了好剥皮）
处理虾线
加入所有调料，搅拌均匀，连同蛋清一起加入
倒入破壁机
速度2，打3次，每次30秒，变虾泥，基本这种状态，没有破壁机可能要自己刀工剁碎虾仁
挤虾泥，提前烧一锅7成热的水，放入虾泥
浮出水面就可以捞起放冷水（或冰水中）
放入冷水或冰水中
成品，
南瓜豆浆
南瓜的营养成分是非常高的，果胶，维C，胡萝卜素，番茄红素等～性温味甘，归脾，胃经，孕妇婴儿宜食，尤其宝宝大便💩干燥多吃点南瓜有改善(亲测)
用料：
300克南瓜
50克燕麦(糯米)
30克花生
1200ml水加到水位线
适量糖
做法：
南瓜＋燕麦＋花生
放到破壁机(豆浆机)里后
加凉水至热饮水位线1200ml
打出来的南瓜豆浆香甜顺滑，口感很好喝。适量加糖调味。
萝卜花生菜团子
麻麻比较喜欢吃这类的菜团子，就做了一些给她吃，都是很小的时候吃的
用料：
2个青萝卜
500克白菜
2根大葱
400克花生米
鸡精
盐
麻辣鲜调味料
做法：
先把青萝卜刮丝，白菜切丁，大葱切片放在盆里
花生米切碎一块放盆里，加入盐，鸡精，麻辣鲜调味料
加入面粉和成泥，注意和面的时候不用加水的，因为白菜加入盐之后会出很多水，面粉看着加，和到最后不要有干面粉在里面
往蒸梯上抹些菜籽油防止粘锅，手上抹些菜籽油把菜团团成一个个小饼子，注意不要太厚不然熟的慢，
出锅大功告成，可以沾些蒜泥味道更佳
海参炒面
海参炒面，美味又营养
用料：
3只海参
1根胡萝卜
1个洋葱
250g面条
3棵油菜
做法：
海参提前泡好
面条煮好
胡萝卜，洋葱，葱丝下锅，炒出香味，下海参
倒入面条，加老抽，生抽，蚝油，盐，翻炒，加入开水焯过的油菜，翻炒出锅，加醋装盘
芝麻大饼
方子借鉴“胖鸡妈妈”，有改动。因为给宝宝吃，味道很淡。放的盐很少。大人吃想要味道浓郁，可以多放些盐，放黑胡椒粉，植物油改放黄油，猪油等，放白糖，红糖等，进行调味。
用料：
400克中筋面粉
210克温水
4克白糖
4克酵母
1克盐
适量自制植物调和油
随意白芝麻
随意葱花
做法：
面粉，水，白糖，酵母放面包机里搅拌20分钟，拿出来放大碗里。
盖上保鲜膜，放到被子里，夏天35分钟就可以了。保鲜膜上沾的面，用干面粉搓就下来了。
面团很软，粘手那种。所以揉面排气8分钟时，需要适当撒干面粉揉面。
揉好的面下面铺上干面粉，擀成长方形薄片，在上面均匀抹上自己家调的调和油。（可以换成黄油，猪油，会更香）
用刀把两侧切开自己想要的刀数。撒上盐，葱花。（大人自己吃可以多放点盐，加入黑胡椒粉，喜欢甜可以换成红糖，白糖）
从一头开始，两边往中间折叠，然后把中间的扣过来，继续如此折叠到最后还有四片。
用剩下的四片包起来。
把面团翻过来，压扁，擀成长方形或者圆形。根据自己家锅大小切开。
面饼上抹上水，撒上熟白芝麻，擀面杖轻轻压平。
盖上，二次醒发20分钟。醒发好的面很松软，有些膨胀。
锅中加上冷水，屉布，全程开大火，水开后蒸15分钟，焖5分钟。这时候是松软的，可以直接吃了。也可以进行如下步骤就是芝麻大饼了。
焖的过程中，电饼铛上下盘都预热。焖好的饼拿出放到电饼铛中，中火，大饼键4分钟。
两面金黄就可以啦。
3个饼，头两个用了8分钟，两面各4分钟。第三个饼5分钟就好了。估计是电饼铛热度上来了。
切开，感觉还不错😊边角就不上照片了，拍照会不好看😉
外层是硬皮，里面是松软的。我做的味道是适合宝宝吃的，大人也就将就一起吃了。葱花味倒是挺浓郁，可大人吃就是太淡了。😂😂其他都还是不错的。一顿中午饭下来，饼就剩两块了。哈哈哈🥳🥳🥳
南瓜彩椒盅配豆皮肉卷
用料：
彩椒盅材料
2个彩椒
一块南瓜
半条玉米
少许芝士
少许盐
豆皮卷材料
2张千张豆皮
1碗肉沫
2张紫菜
6朵香菇
1/8匙盐
1匙酱油
半匙胡椒粉
1匙淀粉
1/8匙鸡粉
少许鸡蛋液
彩椒鸡蛋圈
2个鸡蛋
2个彩椒圈
半个西兰花
做法：
南瓜切碎加水煮软
快好加入玉米煮一下，加点盐，关火压成泥
彩椒切个盖子出来，掏空里面的东西，另外切两个彩椒圈备用。
酿入刚刚的南瓜馅，铺上马苏里拉芝士
肉沫加，盐，酱油，生粉，鸡粉，胡椒粉，少许蛋液拌匀。
肉沫份两半，铺到豆皮上，只铺一张紫菜大小的位置
铺上紫菜再压平一下，放上香菇
卷起来把多余的豆皮切掉，用蛋液封口
预热200度，全部放入烤箱，记得彩椒底部要用锡纸包好，因为会出水。彩椒200度烤15分钟到芝士微焦取出。取彩椒时把肉卷翻面继续烤15分钟，看见豆皮金黄色油滋滋响就可以取出晾凉。
烤金黄就好
温度不烫手就可以切了。
西兰花切碎煮熟铺在盘底装饰，彩椒圈倒入蛋液煎熟。
摆盘
多菜少肉有饱腹感，满足！
荷式双色饼干
用料：
300克低粉
150克黄油
3克泡打粉
140克糖粉
1个全蛋
300克低粉
50克可可粉
150克黄油
3克泡打粉
100克糖粉
1个全蛋
半个蛋黄
做法：
黄油用软化后用手拌成泥,加入过筛的粉类搓成散沙状
加入打散的蛋液轻搓成团.(二种面团做法相同)
工作台上撒少许干粉，将原味面团和可可面团分别用擀面杖擀开，两片大小相同即可.(放入冰箱冷藏松弛半小时)
将松弛好的面片切开.可可面片切8条,原味面片切6条.将另半片未切原味面片刷上少许蛋液,二种面片交错重叠后
卷起接口捏紧.送入冰箱冻硬
取出，每个切厚约5MM的切片烤箱预热180°放进去烤15分钟
烤好后关掉电源，继续在烤箱里焖5分钟后取出
淡奶油冻坏了，奶油奶酪冻坏了。怎么办？
是不是都有过奶油冻伤的情况，淡奶油老贵了。在铁塔马斯卡波尼刚上市时，我花高价买了一瓶回来，结果给老公放冰箱时，被靠在冰箱壁上，活生生的给冻坏了。把我心疼的。。。。

冻坏了，也不能扔吧。心疼呀！教教大家怎么拯救冻伤的淡奶吧。
用料：
冻伤的淡奶
打蛋器
做法：

淡奶油处理方式：

1 淡奶油放在常温下回温。
2 将淡奶油倒出在容器中，盒内有点冻成固体状态的淡奶油粘在盒壁上，将纸盒拆开，用刮刀刮下来。
3 用电动打蛋器慢速，慢慢的搅打淡奶油，直到淡奶油的液体部分和固体部分混合均匀，即可。如果冻的厉害可以坐在温水中搅打。一定要慢慢的使其混合均匀。
4 现在就能使用它了，不要再想去打发它了。拯救回的淡奶也不可能打发起来的。这样的淡奶可以做面包，北海道吐司是个不错的选择。也可以做布丁，中途要过滤两次，把颗粒过滤掉。可以做慕斯，但会有些小颗粒。
写了拯救淡奶油，就顺便写写拯救奶油奶酪吧。

1 .室温回温，用刀切成小块，此时的奶油奶酪很容易碎掉，有点豆腐渣状态。
2 .用电动打蛋器把它打散。然后将容器浸在热水中隔水搅打。慢速，10分钟左右，奶油奶酪会全部变软，均匀无颗粒。
3.有时我偷懒，就把奶油奶酪直接放微波炉中加热，拿出来就不用隔热水了。
4.奶油奶酪是可以完全恢复，正常使用的哦。
泰式柠檬虾
夏天总是有点燥热的吃不下饭吧
来一道爽口的开胃小吃
能增加不少食欲
做法也不复杂
同时可以做多的其他款凉拌
柠檬的酸有没有让你垂涎三尺
用料：
半个柠檬
4粒金桔
1个百香果
适量洋葱
适量糖
1斤虾
适量鸡爪
做法：
金桔+柠檬+百香果+香菜+洋葱+辣椒+糖，我没有砂糖了就用冰糖，最后倒入酱油，因为我挤了柠檬汁够酸所以就没加醋了
虾煮熟后剥壳，用冰水浸泡一下会比较q，但是我没有冰块就没弄
同样的拌法所以我弄多了鸡爪，煮熟晾凉或放去冰水里再捞出
把虾倒入刚才挑的酱汁里拌匀腌制半小时以上入味就很好吃了
鸡爪也是同样的，颜色看起来一般，但是入味了真的还不错
蒜蓉小面
用料：
2根葱
半勺生抽
适量盐
1颗半蒜
两片生姜
一把熟花生
1勺孜然粉
5个小米椒
适量花椒
适量熟芝麻
一颗绿叶菜
适量鸡汤
做法：
先把要用的小料准备好，我就用家里有的材料做的，有绿叶菜的可以放一小颗进去，我是比较喜欢吃油麦菜的，但是家里没有了，看剩一根芹菜就放进去了
油热到8成热，放入蒜末小火翻炒一会放入小米椒炒香，要一直翻炒不然会粘锅
放入葱，姜，花椒粒，芝麻，生抽，孜然粉，事先准备好的配料翻炒
放入若干鸡汤熬汤汁，等小面煮好放入若干面汤备用
我就用的这种面煮的
面煮至7分熟捞出，用凉水过一下，放入汤汁中煮熟
撒上花生米，面放入汤汁中会减淡汤汁的味道，在加点盐，味道刚好就可以出锅咯
炸酱彩椒鸡肉丁
用料：
1/2粒黄甜椒
1片鸡胸肉
1/2粒红甜椒
1/2粒青椒
2颗蒜头
1/3条辣椒
1根青葱
2大匙牛头牌沙茶炸酱
做法：
将鸡胸肉去皮，再切成小丁状备用
将红甜椒、黄甜椒和青椒洗净切成小丁状，蒜头、辣椒和青葱洗净切成片状备用
热锅，加入一大匙沙拉油，再加入作法1的鸡胸肉丁以中火爆香
在加入作法2的所有材料和牛头牌沙茶炸酱，续以中火翻炒均匀即可
莜面栲栳栳
用料：
250克莜麦粉
250克（刚刚烧开的水）热开水
做法：
莜麦粉250克放入和面盆中，.刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上，用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状
再往莜麦粉上倒入开水，用筷子把莜麦粉与水搅拌均匀，成带有1/10干粉的面絮，用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，揉成光滑的面团
揉好的面团放在案板上，两手按在面团上，来回揉搓面团,使其表面光滑，并成为长条状
一手握住长条状面团末端的腰身处，另一只手放在末端处约大拇指宽度的地方,揪下一个剂子,两掌心相对，把剂子在手心里稍微揉合成光滑的椭圆形剂子
椭圆形剂子放在案板上,手掌心向下按在剂子上
用适宜的力度向前推压手掌心，可以看到剂子的末端被推压成薄片状
继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片
用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上
轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上
抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳
重复制作方法，把整个面团都卷曲成栲栳栳，竖立摆放在蒸笼布上
电饭锅内胆加入适量的热水
蒸屉放入内胆
盖好锅盖，上面盖一层布堵在出气口上，通电蒸制约10～20分左右
电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布,把栲栳栳竖立摆放在蒸笼布上
爽口拌鸡丝
一道荤素结合，酸甜鲜香的凉拌菜，和大家分享一下！夏天了，凉拌菜吃起来！😊
用料：
一片鸡胸肉
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量葱
适量芝麻酱
适量醋
适量白糖
适量生抽
适量香油
适量料酒
适量盐
做法：
鸡胸肉用盐和料酒腌制半小时，放置锅中蒸十五分钟。
蒸鸡胸肉的时候，把芝麻酱，醋，糖，香油，生抽，盐拌匀备用。
黄瓜和胡萝卜切成丝。
鸡胸肉蒸熟后放凉剥成丝。
把鸡肉丝，黄瓜和胡萝卜拌一起，上边浇上提前拌好的酱汁，上边撒上葱花即可。喜欢吃辣的，还可以浇上辣椒油。
泡发海参
用料：
干海参
做法：
把干的海参放入装水的容器中，放入冰箱，等待48小时。
待变软后，用剪刀剪开沙嘴，清洗干净。海肠是可吃的，请保留。
放入干净无油的锅内，水漠过海参，水开后30-40分钟。
取出，放入装了纯净水的容器中，漠过海参，放入冰箱，5天后，即可取出食用。
红烧酸菜鱼
家里有酸菜和皖鱼块，本来是准备分开烧的菜，突发奇想把它们合在一起会是什么味道呢？因为没做过，就来这万能的下厨房搜索有没有红烧酸菜鱼，结果没有没有，好吧，那我试着做做，好就发个菜谱！呵呵，味道不错哈！算创新菜噢！
用料：
半斤鱼
半斤酸菜
少许干辣椒
少许豆豉
少许盐
少许生抽
少许糖
做法：
准备好原材料！料都是少许，随自己的口味添加哈！
菜油，一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微冷却再把鱼倒进去，立马幌动锅鱼就不会沾锅啦！
油多鱼就好煎，煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会！
煎鱼的时候什么佐料都没有放，酸菜炒熟了可以把豆豉，生姜，干辣椒放进去！然后鱼放酸菜上面，加少许水盖锅盖焖两分钟，让鱼吸收酸菜的香味噢！
水焖的差不多就放盐，炒匀，再放生抽白糖少许，基本上就好了！最后喜欢的可以放些青大蒜增色哈！
出锅啦！哈哈，有没有闻到香味？
长豆角炒肉丝
【食材介绍】长豆角是夏季的美食，其营养价值：
1、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于别的蔬菜;
2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。
3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
4、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量。
5、吃长豆角还能治疗呕吐、积食、打嗝等
用料：
300克豆
100克肉丝
6瓣蒜
10克食用油
2勺生抽
半个小红椒
做法：
长豆洗净折成小段
三层肉爆香
放入长豆翻炒
加入纯净水50克和2勺生抽煮沸收汁，放入小红椒点缀
盛入盘中摆拍
藤田千秋的无花果贝果
来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》，方子略有改动。菜谱图这么丑真不是自愿的，这么热的天开烤箱请谅解！
用料：
#面团
200G高筋面粉
3G干酵母
10G砂糖
100G水
5G黄油
#添加物
40G无花果干（见小贴士1）
½茶匙小茴香籽（见小贴士1）
做法：
无花果干切碎泡软，挤干水分备用。（见小贴士2）
混合除黄油外的所有面团材料揉至光滑后加入黄油，再次揉光滑后加入添加物，揉匀。
将面团分成6等分，揉圆，松弛10分钟。
将松弛好的面团擀平折3折，卷成条状，搓成15cm左右的条状（一般的情况下是无法一次性搓成条状，中途请松弛10分钟左右再进行相同的步骤），黏合呈环状，压紧。将整形好的贝果面团放在裁剪成合适大小的烘焙纸上。
锅中倒入1L水和50G白砂糖烧开，转小火，将贝果和烘焙纸一起放进锅中，两面各煮30秒（贝果和烘焙纸放进锅中会自动脱落，这样可以防止贝果变形），捞出沥干水分摆放在烤盘中，放入预热至210℃的烤箱中烘焙25分钟。
蔓越梅天使蛋糕杯—超级简单绵软哦
做了蛋挞剩下的蛋白来做天使蛋糕真是一点都不浪费，非常简单好吃的一款蛋糕哦，组织绵密，又低热量，带着蔓越梅的酸甜可口，多吃两个也没事啦～

蔓越梅也可换成黑芝麻或其他喜欢的干果噢

这个量用小号纸杯正好是五杯哦
用料：
2个蛋白
27克低筋面粉
20克绵白糖
一丢丢盐
1-2滴柠檬汁或白醋
适量（大颗就切丁）蔓越梅
做法：
蛋白从冰箱取出放进无水无油的容器，打蛋器打至粗泡加入三分一的糖和1-2滴柠檬汁继续打发，剩下的糖在分两次把蛋白打发到硬性状态。这时烤箱开始预热上管140度，下管150度。
低筋面粉过筛，加一丢丢盐混合，倒入打好的蛋白里上下翻拌混合至无颗粒，加入蔓越梅翻拌均匀，快速倒入纸杯中，每杯在桌面用力震两下出气泡稍微抹平。送进预热好上管140，下管150度的烤箱20分钟左右，根据各家烤箱的脾性哈。
简单地三鲜
用料：
个茄子
个土豆
个青椒
勺生抽
克糖
克盐
勺淀粉
勺老抽
克水
瓣蒜末
勺蚝油
做法：
土豆切块，茄子切块，青椒切块。备用
锅内放油炸土豆，青椒，茄子，微黄出锅，备用
这是炸好的。
放生抽，老抽，蚝油，淀粉，盐，糖，水，搅拌，备用，
锅内留底油烧热，放蒜末，将调好的酱汁放入锅内，小火煮开，
放进炸好的蔬菜，大火收汁，
第一次做，老抽有点多了。味道不错！👌👌🤣🤣🤣
看着诱人😍
增加煮好的红豆薏仁粥，棒棒哒🎉🎈🎊🎉🎉🎈🎊🎉🎈🎊🎉🎉🎈🎊🎉🎉
红豆年糕
过年吃年糕，寓意新的一年，甜甜蜜蜜，年年高！
有了蜜红豆，红豆年糕就是手到擒来😋

1杯=1 cup=240ml
1小匙=1 tsp =5ml

蜜红豆做法请看我的蜜红豆食谱。
用料：
1.5杯蜜红豆
1杯红糖（白糖）
1杯水
2.5杯糯米粉
1小匙食用油
做法：
所有材料放一起，混合均匀。
容器抹一点油。
倒入年糕糊，抹平。
入蒸锅，开火，上汽后蒸20分钟。因为我用的铁盘大约3厘米高度，所以用的时间比较短。如果用的容器深，就要把时间加长。用筷子扎一下年糕，如果筷子上有粘面糊，就继续蒸。筷子上没有粘面糊就是蒸熟了。
年糕出锅，放凉，用硅胶刮刀沿年糕边缘刮一圈，就可以脱模啦。开吃😋
川香麻辣凉拌猪蹄
看了一人食的视频复刻了一个少辣的版本，味道杠杠的
用料：
2-3只猪蹄
少量香菜
少量葱
1个小米椒
1勺盐
3勺生抽
1勺克糖
1勺花椒油
2勺老干妈
2勺豆瓣酱
10粒花椒
2颗八角
3片香叶
2块桂皮
2勺料酒
3片姜
1勺蒜泥
半个青柠
做法：
猪蹄洗净后焯水
放入锅中加冷水+上面的姜、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶，水煮开后转小火煮45分钟。
煮完后放到冰水冷却，捞出后和上面的调料（盐、糖、酱油、花椒油、豆瓣酱、老干妈、青柠、蒜泥、小葱、香菜）混合搅拌均匀。
搞定！开吃！
松软可口的面包机南瓜葡萄干面包
孩子想吃南瓜面包，咱有面包机说干就干
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
1个鸡蛋
30克水
一小把葡萄干
160克牛奶
65克细砂糖
3克盐
30克黄油
200克南瓜
做法：
把除了黄油意外的材料倒入面包桶中，先放液体，再放其他，在面粉中挖个小洞把酵母埋进去，糖和盐斜对角放置，开启面包机揉面程序，根据面粉吸水量调整水或面粉的的量，揉成团后能拉出粗膜再加入黄油继续揉面，选择甜面包程序就可以啦，果干放入自动撒料盒里，选择自动撒料键，面包选择750g，烧色选择浅色即可，我这个是中色有点深，面包桶外面包裹一圈锡纸，这样外皮会更松软不会发硬哦
内部组织还可以，整体需要三个小时左右就能吃到香喷喷的面包了
好吃到舔碗的红烩牛腩
谢谢话唠哥的方子，我没耐心看完那么多字，做一个简略版出来
用料：
500克牛腩
1-3个随意土豆
1-2个洋葱
2根左右胡萝卜
3-5个西红柿
七八块冰糖
3片可省略混着用其他香料，我用了一块桂皮和两个八角香叶
3勺料酒
适量（建议出锅前尝一下，不够咸味随时加）盐
3勺生抽
3-5勺老抽
3-5片姜
几段葱
4-6瓣，切片或块蒜
做法：
食材比较灵活，这几样蔬菜搭配比较好的，如果有地瓜，芋头芹菜之类的也可以加的，蔬菜相对比较灵活。
胡萝卜土豆切块，不要太小容易炖化。
牛腩放凉水烧开3-5分钟，肉捞出洗净，过滤汤留用。这一步之后我建议肉高压锅压至少20分钟，才能软烂，否则一定要炖两个小时才有可能软烂。
（高压锅压过后）肉捞出备用，汤也过滤好备用。
锅热少量油，放冰糖后小火化开，熬出焦糖色
加入牛腩炒匀上色
加上葱姜蒜炒香后加入老抽生抽和料酒，翻炒均匀
把之前留好的汤加入开炖
把肉换了个锅炖着
炒锅继续烧点油，加入洋葱翻炒
再加土豆，胡萝卜块，西红柿翻炒均匀
加番茄酱，我不喜欢说量。这个量因人而异每个人口味不同，我前后加了三次才到自己满意的口味。晚一点加也没关系
蔬菜怕糊底加了一点水，不加也可以直接倒进汤锅一起炖
蔬菜和肉一起炖，1个小时左右。如果肉提前压过了，只要蔬菜软烂就可以了。炖的过程中尝味道，调整盐的用量，我前后加了三次才到合适的咸度
出锅，来吃吧！！！！！！太美味了
香菇鸡面
香菇老板跟我说，这款香菇是泸沽湖当地人采摘的野生香菇，非常香。
用料：
适量干香菇
半只土鸡
一小把干木耳
适量老姜
适量花椒
适量冰糖
适量香叶三奈香果丁香
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量豆瓣酱
少量葱
做法：
备料，香菇是在泸沽湖买虎掌菌的时候，店老板顺带送的香菇。土鸡是在丽江买的，炖了半只，剩下的半只做了香菇鸡。
木耳是东北朋友送的。
鸡内脏一并做了，按照我平时的做法，鸡内脏一定用泡椒炒。记得用水煮一遍鸡肉，在水里加一点料酒或者白酒，还有盐，锅里水开之后大概再煮两三分钟，再把鸡肉捞出来冲水，洗去血水。
香料，本来要放八角和桂皮，结果用完了忘记买了。
香菇和女儿都需要温水泡，干香菇先用水冲一下，然后温水泡半小时，记得千万不要把泡香菇的水倒掉，香菇的味道都在那水里。木耳温水泡发时间长一点，2小时左右。我一般是早上起床就泡发木耳，等到十一点做饭，时间刚刚好。
炒糖色，我用的冰糖。炒糖色的教程，下厨房里面有很多哈。糖色炒好，记得盛出来待用。
锅里倒油烧热，放入豆瓣酱，香料，最后放花椒，再炒一下，放入煮过一遍水的鸡肉，加一点生抽。
翻炒鸡肉，再加入香菇木耳翻炒一下，加入泡香菇的水，中小火炖大概一个半小时。记得放一些盐和鸡精，调味的时候就是炖鸡加水的时候，这时候加的调料才能让鸡肉有味道。
煮面就是平时的做法，我用了干面，碗里的调料没放辣椒，就倒了一点生抽和鸡精，面条煮好放进锅里，然后舀炖好的香菇鸡进去，再撒点葱花。
香菇近照来一张。
有鸡肝的哈，我喜欢吃内脏胜过吃鸡肉。
番茄牛腩
每个家庭主妇都会有自己的当家菜，今天要给大家介绍的就是我做了七年的拿手菜——番茄牛腩。
用料：
600克牛腩
4个西红柿
5片姜
20克生抽
20克蚝油
2勺料酒
2个大蒜
3克黑胡椒
2克牛至叶
适量盐
做法：
牛腩洗净后先冷水放入锅内煮沸5分钟，这一步可以去掉血水，让牛肉不腥臊。
捞出用温水洗净浮沫，切成小方块，小一些孩子会吃得更方便，炖煮时间也省很多。
接下来开始处理牛腩，热锅下油放入姜片爆香。
倒入牛腩大火翻炒，加入黑胡椒粉和牛至叶翻炒均匀，这时候就能闻到香气了。
倒入酱油蚝油和料酒翻炒均匀，翻炒到全部上色并且十分香的时候就可以转进炖锅内。
转进炖锅内加入1碗清水煮沸后慢炖40分钟，气味真的是超级香浓。
最后将切小块的番茄放入锅内，炖煮15分钟，我一般都喜欢就着番茄皮煮，因为番茄皮里的番茄红素含量最高，煮好后再夹掉就行，这样才不会浪费。
出锅，香喷喷的十分有食欲，它的汤汁也是一绝，我家每次吃得那是汁都不剩的，
虾仁银鱼胡萝卜土豆玉米豌豆猪肉时蔬胚芽谷物饭
爱厨房爱宝宝爱分享育儿心得，欢迎志同道合的宝妈们一起交流共勉。微信18767726503
用料：
少许虾仁
少许银鱼
一块猪肉
一节胡萝卜
适量玉米
适量豌豆
少许蔬菜
少许核桃油
一块土豆
适量自制胚芽谷物米
做法：
食材处理干净，切碎
玉米，豌豆焯水
蔬菜焯水
玉米豌豆过凉水，去皮
蔬菜剁碎
热锅刷层核桃油，放入胡萝卜土豆翻炒
加水
倒入虾肉碎，银鱼碎，猪肉碎，快速划散
倒入玉米和豌豆
煮到快收汁
倒入煮熟的胚芽谷物米饭
倒入蔬菜碎拌匀
喜欢带汤的宝宝也可以多加点水，不用完全收汁
营养全面
颜色丰富，宝宝很喜欢
肯德基炸鸡腿简单起鳞炸鸡腿🍗
一直喜欢炸鸡腿多于烤的，想简单成功的可以在某宝买炸鸡粉，按照下面的手法裹粉，一定会起鳞的哦！
用料：
适量鸡腿
少许盐
少许生抽
适量奥尔良粉
适量姜蒜
适量炸鸡粉
做法：
鸡腿洗干净放奥尔良粉，盐、生抽、姜蒜腌两个小时。
准备一盘水和炸鸡粉。（粉的用量取决你炸鸡腿的数量，可以先少量不够再加）
把鸡腿放进粉里揉一下裹上粉。
把鸡腿放水里过一遍捞起沥一下水，接着放入炸鸡粉里。
这一步很重要，就像视频这样来回揉，七八次这样，裹完粉要马上炸，可以边热油边裹，这样就不会乱。
油八成热把鸡腿的粉抖一下入油炸。炸的时候不要翻动，等起鳞之后再翻面，油最好没过鸡腿。炸至金黄色捞起沥油。
起鳞很漂亮，外酥里嫩😍
清甜白灼虾
用料：
虾
蒜蓉
葱花
姜丝
生抽
做法：
虾用清水洗干净。
烧开水后放入虾，大火，虾皮变成红色马上捞出。
有两种方法，<1>锅里放油烧开，把蒜蓉，葱花，姜丝，生抽放入锅里煮1秒钟就出锅。如果煮久了就没有香味。<2>碗里放入蒜蓉，葱花，姜丝，锅里放油烧开后倒入碗里加入生抽就可以吃了。很清甜哦！！！
三明治（自制）
为了让孩子开心，翻出来模具做点可爱的卡通三明治吧！



（最近小王子感冒了，病毒感冒好可怕！连着两次都因为病毒感冒让他过敏了……这次还加了眼睛，眼睛也要滴眼药水！

宝宝的妈妈们一定一定不要轻视感冒！病毒感冒和普通感冒很不一样！！！一定要及时就医！！！2019/3/1-3/11）
用料：
4片面包
1片芝士片
适量草莓酱
一小袋花生酱
适量巧克力酱
模具
一把不锈钢勺
一根牙签
一把尖头削皮器
做法：
准备好模具。
草莓酱（我自制的草莓酱）。
4片吐司片（面包切片）。
芝士片（奶酪片，起司片）。

其实都是一个东西叫法不同而已。
巧克力酱。
花生酱。
（如果您不确定您及您的家人 对花生酱是否过敏请不要食用花生酱！您可以换成别的酱！）


下面开始制作：

【hello kitty三明治】
先在底部的一片吐司上用模具轻轻的印一下，您能看清边框的印儿在那里就好，不要使劲压透。这样先印一下印儿是为了方便一会操作。
然后在印好的模子印中间涂上果酱。果酱如果涂出去了一会夹好陷再使劲压、出模的时候会露馅！
两片吐司夹好馅儿、摆好、准备、使劲儿 压！（我是为了拍图让大家能看清是两片摞一起的吐司，特意把吐司分开了一点点。😆）
使劲往下压！垂直方向压，尽量不要有位移！
把多余的边去掉。
用勺子舀出草莓果酱装饰hellokitty的发卡，用牙签沾巧克力酱画出胡须，用小勺子舀一点儿巧克力酱画鼻子和眼睛。





【小汽车三明治】
先摆一片吐司，再用模具轻轻的印一下，是轻轻的印。有花纹就可以、为了下面好操作。
挤上花生酱，不要挤出之前印好的印记哦！
（花生 过敏的人就换别的酱料做馅！）
涂抹开。（我用的就是视频里的这种不锈钢勺，这种勺子的勺尾有好多用处哦！）😆
两片吐司夹好、准备压！
不要担心，不要害怕，压就完了！！！😆
一定要垂直呀！！！
然后去掉多余的边边。
准备一片芝士片把模具倒扣在芝士片上，用有尖儿的工具在芝士片上压出车窗和车轮的边缘的印儿。
（断断续续的虚线就行。我用的是我家里的削皮器的尖儿。当然您有更适合的工具的话那是最好不过了！）
就是图中这样的。头是尖尖的。
去掉边边的小车车正在等着装车窗和车轮！

看到了吧？我用削皮器的尖儿压的印就是图中这样的，小心取下来车窗和车轮给车车安上吧！
安好车窗和车轮。然后用勺子把儿给车轮涂上巧克力酱。少量的草莓酱用来装饰车灯。完成👏
金枪鱼三明治（自制）
百合莲子红豆粥
很养生的一款养生粥，红豆：理气、清热解毒、活血 莲子：养心安神、止泻、补脾 百合：安神、清心、润肺
用料：
百合干
莲子
红豆
大米
冰糖
水
做法：
莲子﹑百合﹑红豆用水洗净，浸泡半小时。大米用水洗净，备用。
砂锅中加适量清水，中火烧开。
锅中放入莲子﹑百合﹑红豆。小火煮20分钟左右，放入大米，再煮10分钟。放入冰糖于锅中。用勺子搅拌粥出稠，即可。
白菜猪肉玉米水饺
拥有一个东北口味儿子的南方麻麻，操碎了心，只好默默更新水饺
用料：
500克猪肉
1大颗卷心菜
100克虾皮
90张饺子皮
1勺鸡精
200克玉米
3勺酱油
1大把葱
3勺蚝油
10勺料酒
做法：
卷心菜洗干净，一片片用开水烫一下，然后切碎
葱切碎
玉米开水烫一下，捞出沥干
肉糜+料酒+虾米+鸡精+酱油拌开
把菜和玉米倒入，用手抓匀
盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏2小时，这样比较干燥，好包饺子
包好后就可以放进冰箱里冷藏了，基本可以放一周时间
煮好口感又脆口又香，沾上酱料
建议多包点，不然容易导致不够吃！哈哈哈
给西红柿去皮超级无敌方便的方法
至今为止我试过的最简单方便的给西红柿去皮的方法
用料：
数量随意西红柿
一根木筷子或竹筷子
明火
做法：
将西红柿洗净，把根部的叶子去掉，但不要伤害根蒂
把筷子从根蒂处对插进西红柿，插到尽头，但不要戳穿
灶台开大火，拿着筷子把西红柿放在火上转着烧，西红柿的皮会爆开，起皱，转着确保大部分的皮都被烧的皱起来，用筷子把烧好的西红柿从筷子上推下来
有部分的柿子皮会烧焦，没关系，在流水下边冲边剥，很容易就能剥下来