xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓瑞士卷 蛋糕卷
用料：
#蛋糕部分
60克低筋面粉
3只鸡蛋
45克细砂糖
50克植物油
50克牛奶
#馅料部分
150克（喜欢重奶油再加50克）动物性淡奶油
10颗草莓
20克糖粉
做法：
准备28*28CM的烤盘，铺油纸，油纸和烤盘中间抹点油（任何油都可以，一般用黄油）以便固定油纸 ；
烤箱预热180度（180度是烤箱内温度计的温度，每个烤箱温差不一样，请自行调节）；
蛋黄蛋白分离，装蛋白的碗不能有一点水和一点蛋黄；
分离的蛋黄加入1/3的糖，用手动打蛋器搅拌均匀，
加入植物油，搅拌均匀
加入牛奶，继续搅拌均匀。拌均即可，无需打发；
面粉过筛后加入4中，用手动打蛋器或者刮刀切拌的方式拌均匀到顺滑无颗粒（不要打圈搅拌，面粉会起筋），如仍有颗粒，可以过筛一下面糊。蛋黄糊就做好了；
打发蛋白。电动打蛋器最大档开始打发蛋白。当蛋白出现鱼眼泡泡（大泡泡）的时候加入1/3的糖，继续打发。当打发到细泡泡的时候再加入最后1/3的糖。继续打发到湿性发泡即可（蛋白可以拉出弯角即可，不需要干性打发）；
先把1/3的蛋白放到蛋黄糊中切拌均匀，再取1/3的蛋白放到蛋黄糊中切拌均匀。最后把蛋黄糊倒入剩余的1/3的蛋白中，切拌均匀即可。蛋糕糊完成；
将蛋糕糊导入模具中，
放入烤箱有深度的烤盘内，外烤盘内加点水，放入烤箱中层，上下火180度烤12-15分钟。（水位的高度大概是模具的1/3高即可）； 考完后尽快脱模，晾凉。
把糖粉加入淡奶油中，用电动打蛋器最高速打发至粘稠即可。不用像裱花用的那么硬。当然，不小心打过变硬一点也是不要紧的；
把放凉的蛋糕放在一张大烘培纸上，把奶油均匀地涂抹到蛋糕上，最底下的边涂少一点以免卷的时候奶油溢出；草莓对半切开，放在奶油上排成一排；不切放一整颗不切开也可以；
像卷寿司卷一样，卷成蛋糕卷即可。
根据自己喜好装饰，完成咯！
咖喱乌冬
文小兔子的二厨房～
将做自己想吃的可以简单做，不复杂就很美味～15min至30min即可简单搞定～
好吃的咖喱乌冬面来了
用料：
150～200g鸡胸肉
50g～100g青豆
15g或一块咖喱
100g牛奶
50g洋葱
150g乌冬面
做法：
鸡胸肉切块，放入少许调料进行腌制（调料，胡椒粉、盐、一品鲜等等，都可以，随自己的口味），腌制5分钟左右，（个人建议不要超过10分钟，鸡肉太入味会影响咖喱口感～）
洋葱入锅，炒制微微变软后放入鸡肉翻炒
鸡肉表面变色后，加少许纯净水，水没过鸡肉即可，放入咖喱，完全融化后，再加乌冬面（乌冬面最好事先用冷水浸泡1会儿，不浸泡也没关系）
水见干，乌冬面散开膨胀，再加水，没过食材即可，转中火，待汤汁冒泡后加入青豆和牛奶
中小火等30秒到1分钟，微微收汁即可
小麦胚芽燕麦饼干
硬硬的有嚼劲，稍稍厚了一点，薄些是不是会更好。
用料：
170克燕麦
30克小麦胚芽
30克冰糖粉
各10克牛奶、葵花籽油、奶粉
1个鸡蛋
40克蜂蜜
做法：
小麦胚芽燕麦饼干
小麦胚芽30克

1、先把鸡蛋打散放蜂蜜、牛奶、油、冰糖粉搅匀；
2、搅匀后再放小麦胚芽燕麦奶粉拌匀；
3、拌好后抱团了就可以做你想要的形状；
4、烤盘铺上油纸把做好的放上去；
5、烤箱上下170度预热10钟，烤25分钟后翻面再烤10分钟就好了。

厚了些
健康零食
小白菜炖豆腐
秋天太干燥啦，起床就觉得鼻喉缺水难受死了，来道清爽的素菜爽爽口吧。
用料：
南德调味料
葱
蒜
辣椒
盐
生抽
小白菜
西红柿
北豆腐
做法：
葱，蒜，辣椒洗干净切好
小白菜洗干净切段
豆腐洗干净过油，盛出
葱蒜辣椒超香，放西红柿炒软出水，放入豆腐
加水，慢炖五分钟
放入切好的小白菜，放生抽
出锅时放点盐和南德调料就好啦。
酸豇豆鸭胗泡饭
算是南京的味道吗？反正来南京上学前没吃过。特别喜欢卤鸭胗和酸豇豆的搭配，浓浓的汤水煮出来后泡上白饭真是绝了，老少皆宜，简单美味。
用料：
卤鸭胗
酸豇豆
木耳
盐
糖
适量（可不放）猪油
米饭
做法：
鸭胗切片，再切小块。
酸豇豆切丁，木耳切丝。
大火煮开水，放入切好的鸭胗，酸豇豆，煮开后放入木耳，小火再煮十五分钟左右。
放入米饭，小火煮软。调入盐，少许糖，少许猪油，拌匀，小火再煮片刻，关火即可。
香香的青菜咸鸭蛋汤
简单好做，而且少油，版权属于范志红老师。
做过两次，一次青菜，一次包菜，味道都挺好的，😄记录下啦
用料：
2个咸蛋
250g青菜
少量油
做法：
材料准备，青菜洗净切碎，腌鸭蛋拨了，蛋白跟蛋黄尽量分开，蛋白蛋黄可以在煮的时候弄碎
做法很简单，锅里放一碗水左右，加点油，煮沸后加入青菜跟蛋白，烧1-2分钟。然后加入蛋黄煮一下下就可以啦。
口感带着咸鸭蛋有点香，好吃，不过略有点咸了，下次减少一个咸鸭蛋，或者➕点菜跟水
早餐，热牛奶，青菜，发糕
还有做过包菜版本的，做法一样，味道也很赞，包菜口感好吃
早餐 主食燕麦牛奶粥，苹果加餐的
走过的路，吃货的菜，记录起来，以后老了看看～
蔓越梅杏仁黑巧克力（附20种对心脏有益的食物以及关于hiit运动与个人体会）
黑巧克力
几项研究已经表明，黑巧克力可能对心脏有益，其中包括在2012发现，每日食用巧克力可以减少这些问题的高风险的非致命性心脏病发作和中风的人。研究结果只适用于黑巧克力，意义由至少60-70%可可巧克力。黑巧克力含有黄酮类化合物，多酚可以帮助血压、凝血和炎症。不幸的是，牛奶巧克力和大多数的糖果棒在保护你的心脏时不起作用。黑巧克力很苦，加入天然食材蔓越梅，椰子片和杏仁，口感得到大大提升。做法简单。我这里用到99%和85%两种黑巧克力，可以选择同一种。
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对心脏健康的十八种super food：
咖啡，黑巧克力，三文鱼，燕麦，蓝莓，大豆，土豆，西红柿，坚果，豆类蔬菜（比如豇豆，四季豆，青豆…）,特级初榨橄榄油，红酒，绿茶，西兰花、菠菜和羽衣甘蓝，亚麻籽，石榴，牛油果。
关于hiit的运动以及个人体会，只是一些小小体会，若有不足敬请指正。—训练hiit（高强度间歇运动）项目除了减脂，高效，不受场地限制，还能提高新陈代谢水平，意味着你平时可以吃得更多，而且你的身体仍然会消耗掉这些食物！研究表明在你做完HIIT之后的24个小时里，生长激素（HGH）水平提高了450%。（这点是我喜欢的😄 。）但是最好的就是对心脏的训练，hiit可以让人获得更健康的心脏，如果你在HIIT训练中足够努力，你会感到心脏似乎要从胸口跳出来，因为它运转得相当厉害。但这种努力的工作对你的心脏很有好处。2006年，研究人员发现，经历8周的HIIT训练后，受试者可以使用与训练之前相同的速度做2倍路程的骑行。另外，HIIT也能帮助你的心脏平稳运行至老年期。但同时对心脏也有要求，这种运动绝对不宜过多过长，一次30分钟已是上限，更不能为了减脂代替有氧运动。否则对心脏不是训练是伤害。从心脏本身看，心脏是人体中最柔软的一块肌肉。心肺功能好的人，比如运动员心跳偏慢，即使不是运动员，平日经常运动的心跳也比常人慢，是心脏功能好 ，就像有力的泵，一次血射出去充足循环全身又回到心脏，心脏功能越是强壮，供血越是有力。跳动一次即可达到别人跳动一次半甚至两次的效果。所以平日也不容易累，精神充沛。心脏欠缺训练就无力，就不断挤压挤压血液才能循环全身，不仅四肢无力、身体疲乏，心跳加速，也会常觉得气短，容易累。hiit会让人感觉到后来随着动作加快，心跳越来越快，还没完全恢复又进入下一组，心跳呼吸变快 ，这是对心脏耐力的考验。我的体会是呼吸和休息对运动表现影响非常大，如果最近休息的好，运动中尽量保持稳住呼吸 ，保证呼气吐气有质感。深呼吸，呼进去的氧气充足能保证血液里的氧饱和，那么全身很有力量感，爆发力好，容易控制动作，运动状态提高。反之休息不好，心脏容易累，心跳负荷加大呼吸节奏快一次反而吸不进去多少氧气，氧饱和不够。心脏乏力，血液射出去也无力，四肢无力，回血慢，运动状态低。hiit需要和其他良好生活习惯相结合，养护好心脏。。总归，hiit，是高-强-度-间歇-运动，不能只看它减脂，和多流行，而要配合自己身体，在做hiit运动以前要充分了解自己身体，有条件最好可以去医院做一项检查，关于自己的心率，不能超过多少次否则影响健康。而且做hiit并不是适合于每个人，如果先天心脏不好就应该放弃这项运动，新手要慢慢来，在身体能得到充分休息的时候做，在运动过程中也要观察和体会，不能盲目练，胸闷胸疼要赶紧停下来。毕竟运动是为健康服务的。
用料：
100g黑巧克力99%
100g黑巧克力85%
1勺蔓越梅
1勺无糖椰子片
1勺杏仁
做法：
巧克力掰小块放进器皿，隔水融化或微波炉融化以后。找个模具，倒进去抹平，大概3mm厚度，撒上蔓越梅，坚果，椰子片，或其他自己喜欢的果仁与坚果。
冰箱冷冻直到完全凝固。我是做别的去了，大概半个小时后取出。
在模具里用刀割成小块，底部轻轻一撬就全部出来了。
装起来每天一小块，不用担心长胖，只是养护心脏。
鸡丝豆干炒时蔬
美味下饭菜，好吃又好做。
用料：
半根胡萝卜
1个佛手瓜
2块豆干
100克鸡丝
2瓣蒜瓣
2根葱
做法：
佛手瓜，胡萝卜，豆干切丝
鸡丝过油后盛出
锅内倒油，将佛手瓜，豆干，胡萝卜丝炒熟。
炒熟后加入鸡丝，再加盐，生抽，蚝油和老抽调味。
加点葱花后出锅。
杨桃鲫鱼汤
刚好播放着“夜空中最亮的星”，好贴合菜谱啊！😄
差点差点菜名就是“鱼汤中最惨的星”😂
此处是不是得举手提问一下……
“为何是最惨的？”
“因为被煮了”😂😂
自己硬生生的插入了个冷笑话！
等一下，整理好发给提供这汤品的“点点大厨”看……
我一定又不用脚走路了😲😲
（此处省略……不许提问）

认真脸，杨桃刚刚好应季，也正处于秋冬季的交接，喉咙难免不舒服，干燥。杨桃搭配白鲫鱼汤滋润 ，清咽 ，增强抵抗力，老少咸宜。
用料：
2个杨桃
2条白鲫鱼
若干猪骨
10粒胡椒粒
1片姜片
做法：
白鲫鱼和猪骨，洗净备用
杨桃，姜片
胡椒要压碎
猪骨生水放进去，沸水加点醋 ，飞8分钟后，用水洗干净
鲫鱼，用平底锅煎至双面金黄
煎好的鲫鱼，放入煲鱼袋，
目的是为了让鱼，尸骨无存，骨肉模糊😱

（最惨的原来不是杨桃，是鲫鱼）

1.一次性加水至淹没所有材料。
2.放入姜片和压碎的胡椒
3.大火煲开，中火煲20分钟，然后小火吊到汤白
4.汤色见白，下杨桃


重点……汤色见白了，下杨桃
煲多十五分，关火
任何调料都不用下，如果嫌淡可下点盐
最闪亮的星
肉饼子蒸蛋
小朋友忽然想吃肉饼子蒸蛋，这在我们家基本是病号菜；不过偶尔吃吃，似乎能激起一种怀旧感，挺不错的...
用料：
230克左右猪肉糜
2个鸡蛋
100克内酯豆腐
3克盐
3克白糖
15克料酒
8克美极鲜酱油
做法：
猪肉糜中打入1枚鸡蛋，调入料酒、盐、白糖搅拌至上劲；然后将20ml左右的清水分次加入，每次搅至水被吸收了再加，直至全部加完；
在调好的猪肉糜里加入内酯豆腐和美极鲜酱油拌匀，平铺在碗里静置片刻使其入味，入锅之前在肉糜中间打入一个鸡蛋，然后隔水蒸20分钟即可。
鸡肉香菇焖饭丨孩子再也不挑食,妈妈心里乐滋滋!
最近，我们全家都疯狂地迷恋上了香菇鸡肉焖饭。这不，上周都吃了四次了。然而今天，老公和孩子又要我给他们做。其实，就算他们不开口，我今晚也会做的。下班的路上，我顺便把材料都买好了。没错儿，我早就馋得不行了，哈哈。经验已分享，喜欢的话就做起来吧！
用料：
4杯大米
1个鸡腿
2克盐
2勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
3克糖
5朵香菇
1勺蚝油
3克淀粉
各2个葱姜蒜
做法：
准备好所需要的食材！！！！
鸡腿肉泡水洗净去骨切成丁，用料酒，姜丝，蒜末，白胡椒，盐，老抽一点点，生抽，蚝油，少许淀粉腌制。
香菇切成丁
热锅凉油，下入葱姜末，下入鸡肉丁煸炒。
加入香菇，糖，盐，老抽，生抽煸炒均匀。
加上洗干净的米饭，全部倒入电饭煲内，按下米饭档。坐等开饭。很简单的饭有木有。
香喷喷好吃看得见的焖饭出锅啦，宝宝最爱，大人也喜欢。快来试一试
紫菜虾皮豆渣“菜团”
最近因为疫情躲在家里，不敢出去买菜，只能把家里有的食材组合一下，靠平时剩在食品柜里爱搭不理的食材尽量吃的好一些啦
这也是个消耗豆渣，以及健身减脂的食谱
用料：
30g（随便多少啦）紫菜
40g虾皮
150克豆子榨豆浆后余下的干豆渣豆渣
一点，2克？胡椒粉
5克左右鸡精
1/3根葱
看豆渣含水量水
80克玉米面
做法：
葱切成末，紫菜撕碎
用20ml水溶解胡椒粉，鸡精，再放入葱，一起倒入豆渣中

我用的黑豆，豆腥味不重
胡椒粉可以去豆子和虾皮的腥味
如果紫菜是带盐的，需要适量减少虾皮或者鸡精，不然会很咸
将虾皮和紫菜拌入豆渣中
每次加一点点水，直到豆渣可以被捏成团

万一手抖加多了，可以加点紫菜，可吸水了，别问我为什么知道
将豆渣捏成团，放入玉米面中滚两圈
喜欢皮厚的就在玉米面外涂一层水，再滾几圈

我这些量做了半个手掌大的小菜团共十个
放入蒸锅
有些豆渣是生的，就多蒸会儿
如果是熟的，水开后几分钟就好啦

如果皮薄，可以冷却一会儿再拿出来，不容易破
这次第一次做，光顾着量用量了，下次补图吧
🍀花样青团🍀
爱家爱厨房🍀我也是下厨房多年的忠粉了😜，一直没有分享过作品，因为平常做菜很少拍个照片，这次也是因为感觉出来成品还不错，也是因为太喜欢跟糯米有关的食品，如其名😄，这个方子经过多次调整很多次所以来分享一下，这两周都在吃艾青团，
希望大家也能做出更好的美食，有好的建议和意见，多多留言哦😜，在此祝所有喜欢下厨房的朋友们身体健康天天开心🌸
用料：
100克糯米粉
15克粘米粉
15克木薯粉（或者澄粉）
6克猪油
适量糖
馅料用黑芝麻、生花生、核桃、白糖，红豆
做法：
黑芝麻粉加适量白糖猪油拌匀
生花生米，如果朋友们不喜欢生花生的味道，可以先把花生炒熟，本人喜欢生花生😛
用刀切碎，不用的切太碎，这样子吃起来有颗粒感，把花生皮捡出来
加入煮好的红豆，我是事先用电炖盅炖好的，不喜欢红豆的可以加别的，我是因为家里有很多红豆和绿豆
把所有的东西都拌在一起，馅尽量拌干点，艾团蒸好之后形状更好看
红花生皮，不要浪费哦，还可以增加血小板：红花生衣中含有丰富的营养成分，可以起到止血、散瘀、消肿的功效
新鲜艾草，洗净加入小苏打，泡一下
锅里加少许盐少许小苏打，水烧开放入艾草，水再烧开，翻个面再开就可以捞起来。加盐是为了更好的保持艾草的绿色，加小苏打是除艾草的苦味
然后再放入清水里面泡几个小时？我这个艾草摘的是有点多哈😜，因为我太喜欢这个味道，就是山上采的纯野生的
清水洗两遍，挤干水分，切碎
艾蒿加适量的水打成艾草泥
打好艾草汁，里面也可以加点糖，看个人的喜欢
把所有的粉子都加在一起，然后少少的加入艾草泥或者艾草汁，不要一次加入太多，把面团拌匀，干湿度跟饺子的面皮差不多
揉好面团是这样的，揉成面团加入猪油，再揉光滑
面团可以做7、8个，馅18克
慢慢的，包起来
我这个是用月饼模具，但是模具里面要刷一层玉米油，也可以用别的油，只要是没有什么味道就可以，这样才好脱模
也可以直接搓圆，我是很笨😀，搓不圆
水烧开，再上蒸笼蒸，蒸八分钟，马上开盖端出来，蒸太久的话就会太软。出锅后艾团整个要刷一层油，然后用保鲜膜每个包好，，第二天吃的时候可以用微波炉稍微叮一下，大家不要嫌我太罗嗦哈😊，最后祝朋友们身体健康天天开心快乐🌹
芋头饼(电饭锅)
在拼多多买了一些芋头，平时都是蒸着吃，这几天下雨，发现有点发霉了，就搞点糯米粉做芋头饼吃，
用料：
5个芋头
一包糯米粉
50克白砂糖
适量油
做法：
电饭锅煮熟芋头，
芋头去皮碾碎，加入糯米粉和白砂糖，和好面。我是用手掌拍成饼饼的，
电饭锅底放点油，把芋头饼放入锅底，按下煮饭键，等跳闸了，翻一面，在按一下煮饭键，等着跳闸就好了。
火腿豆腐汤
用料：
1根小葱
1块嫩豆腐
适量盐
适量味精
半根火腿
少许虾皮
做法：
把豆腐切成小块，豆腐很容易碎的记得切的时候小心～图为反例😢
小葱洗净，葱白葱叶分别切好备用
火腿切成丁，我用了半根，如果嫌麻烦也可以用一根～这个无所谓的
国内热油， 记得用不粘锅 ，不然下豆腐的时候很容易糊锅～，小火爆香葱白， 加火腿丁翻炒至有点焦的感觉
把火腿推到一边，到入豆腐。先不动让它煎一会，延锅边到入水，差不多和豆腐持平的量就好～
放一点虾皮提鲜，盖锅盖大火煮开。小火咕嘟一会儿
开盖加适量盐
加入葱叶
放味精
完成！
盛出来～
童年的味道～老北京烧茄子
永远记得父母下班后做过的这道菜，也做给我孩子尝尝！
用料：
1个圆茄子
1个西红柿
50克猪肉
3瓣大蒜
1根小葱
1.5勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
5克盐
6克糖
5克白胡椒粉
1勺淀粉
做法：
圆茄子1个，西红柿1个，猪肉50克切薄片，小葱切葱花，大蒜切蒜末。
猪肉调味腌制，1勺料酒，半勺生抽，半勺老抽，2克盐，2克白胡椒粉，1勺淀粉
把腌制调料抓匀，再放一点食用油和肉搅匀，防止肉发柴！
茄子洗净切滚刀块，放一点盐防止变色
西红柿热水烫一下去皮！然后也切成滚刀块！
调个碗汁：糖5克，盐3克，白胡椒粉3克，1勺生抽，半勺老抽，半碗清水。搅拌均匀备用！
锅中倒油，比平时稍微多一点油。
把茄子控一下水（刚才茄子里放了盐，会出很多水，一定要控水后再下油锅，注意安全）
大概煎至3-4分钟，待茄子成金黄色成单盘子里备用！
锅内还有油就不用再加油了。
下入肉片煸炒，放入1克白糖提鲜。
放入葱花（本人喜欢葱花过油，如果不喜欢可以出锅时和蒜末一起放，那样样子更漂亮！！！）
下入西红柿继续煸炒！
待西红柿出汁后放入之前的茄子一起煸炒！
倒入之前调制的碗汁，调成中火，烧至3分钟，改大火收汁（看个人喜好，喜欢汁浓一点，就多留点汤汁，拌饭很好吃！）
倒入蒜末提香（之前不喜欢葱花过油的，这时放葱花），再点几滴香油出锅！
美味的京味烧茄子做好了！孩子很喜欢吃！
【春播主厨刘鑫】红酒烩牛肉
红酒与牛肉向来是好搭配，可以大大激发出牛肉的美味。这道菜不是用红酒调味牛肉，而是彻彻底底将牛肉淹没，红酒渗入牛肉肌理，炖出的肉汁与红酒交融。看一眼被诱惑，闻一下也是被诱惑，面对它，不用再保持理智，可以露出獠牙。

牛肉购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/17638/

【春播主厨刘鑫】：侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性，吃出文化，吃出理念”，希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱，希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
用料：
500克牛肉
各10克洋葱、胡萝卜、土豆、芹菜
1朵香菇
2瓣蒜
600毫升红酒
20毫升橄榄油
5克海盐
3克黑胡椒粒
做法：
将牛肉块放入容器中，倒入红酒没过牛肉浸泡腌制20分钟。
将洋葱、胡萝卜、土豆、芹菜去皮洗净后切成块；蘑菇切块；大蒜对半横向切开。
在热锅中倒入适量的橄榄油，放入牛肉块，进行翻炒至变色；随后放入洋葱一同翻炒，然后再依次放入胡萝卜、口蘑、土豆。
最后倒入可以没过锅中食物的足量红酒，大火煮沸后关至小火，煮炖20分钟收汁即可。
白淋面酱
调色，只能用水溶性色素，因淋面酱做出本色偏黄，所以要做白酱，直接加入白色素混匀。
用料：
100克铁塔奶油
80克纯脂白巧克力
3克吉利丁
80克镜面果胶
做法：
淡奶油用不粘锅加热到80度，开始冒小泡，小心糊底或表面结皮，立即离火，用余温融化巧克力，加入泡软沥干水的吉利丁，融化均匀，最后加入镜面果胶融化均匀，过筛，消掉小气泡。真空覆保鲜膜冷冻保存，可保存约一个月。用时挖出部分隔水融化均匀，调色装入裱花袋，不可反复揉捏，否则会反砂。温度约28-30度时看状态进行淋面或者淋边。
用淋面酱做糖皮。挖出白酱隔热水融化，每50克酱，加入2.5克泡软沥干水吉利丁片，调颜色混匀。倒在平铺的玻璃纸上铺平。只能一次抹平到位，不能重复。放入冰箱冷冻。要用时再取出用印花膜抠。
自己做“白吉馍”
用料：
600克面粉
10-12克酵母
320克(喜欢软的可以多加水)温水
10克糖
2克盐
3克(没有可以不加)泡打粉
15克食用油
做法：
酵母，温水化开，分次加入面粉，调成絮状，
醒面10-15分钟
均匀分成12份，每份80g左右
搓成纺锤状，两头尖
擀成平状，卷起
卷成这样的，螺旋
擀成饼状

做成凹状，中间底用手轻压，一旁醒发20分钟，
入饼铛，白吉馍“铁圈虎背菊花心”有了
好了，夹肉，夹菜，开吃吧
咸蛋黄焗玉米
用料：
2个咸蛋
1根玉米
做法：
玉米剥粒
咸蛋黄碾碎（某宝买的咸蛋黄）
小火加点油，倒入咸蛋黄
中途用铲子翻动碾碎
倒入玉米粒
翻炒2分钟
出锅~~
莲子百合炖银耳
小时候妈妈就喜欢做这道炖银耳给我们吃，材料易得、制作简单，而且特别甜，家里人都特别喜欢。在制作的时候我们也会帮妈妈把银耳给撕成小块，觉得很好玩，其实这就是炖银耳做的好的地方，一定要先浸泡彻底、撕成小块儿，才能做出滋补的炖品。
用料：
100克鲜百合
100克鲜莲子
1200克水
20克干银耳
70克冰糖
做法：
干银耳泡发一小时后，去除杂质部分，掰开成小朵，容易炖烂入味
鲜莲子洗净去皮去芯，鲜百合去根部洗净，冰糖准备好
泡发后的银耳晶莹无暇，体积也有所变大
把百合、莲子、冰糖、银耳依次放入康宁锅中
注入没过食材的水量
盖上锅盖，放入预热好的daogrs M6s蒸烤箱中，启动“纯蒸”程序，设置110度蒸60分钟
成品
0失败，不放肉的蛋白质，素炒蒜香酱干
疫情宅家，能做的菜都吃了一遍，买的肉因库存不足被退货啦。只能做个不放肉的炒酱干，没想到依旧很香，非常简单，5分钟搞定，推荐！
用料：
4根青蒜
1包，4块酱干
2个小米椒
少许盐
1勺生抽
半勺蚝油
做法：
酱干切片，青蒜根部和叶子分开切，根部要切薄片，叶子切段就行。小米椒切小圈圈。
锅里加油，把小米椒和青蒜根部一起放入短时爆香，迅速放入酱干翻炒，炒到酱干两面有微微焦黄（不用强求，大概能看到几片这样就行）
放入三分之一小碗清水，不盖锅盖烧1分钟
放入青蒜翻炒
放蚝油，生抽，盐，翻炒片刻即可出锅
原图输出，超香，特殊时期多吃豆制品补充植物蛋白，增强免疫力，大家加油哦～
🌸家里也能做出浓浓的美味豆浆-黑豆浆、黄豆浆（豆浆机版）附另一种用豆浆机煮一次豆浆6-7人喝到饱的方法🌸
🌸我超爱喝豆浆，以前一直买着喝，有一次喝到有点苦味的豆浆，听小区阿姨说做豆浆的都不挑豆子，吓的我再没喝过豆浆，可我好这一口啊，就自己做豆浆呗，这段时间有些掉发，黑豆补肾、自己做的黑豆豆浆喝着放心、卫生又有营养，成品浓浓香香的，喝着喝着就感觉自己变美了😂🌸
用料：
  150克🌸🌸黑豆（黄豆）
1500克🌸🌸矿泉水
适量（喜甜多加）🌸🌸冰糖
超简单🌸🌸另一种做法足够6-7人饮用🌸
300克🌸🌸黑豆（黄豆）
2000克🌸🌸矿泉水
适量（喜甜多加）🌸🌸冰糖
1000克🌸🌸煮后添加开水
做法：
🌸黑豆（黄豆）150克洗净后浸泡一晚上，以我的经验最好浸泡20小时以上，浸泡够充分才能多出浆🌸
🌸浸泡后的黑豆加1500毫升的矿泉水用豆浆机的果蔬汁模式打4遍（特别细腻）🌸
🌸找一块大些的纱布罩在干净的锅子上过滤2次🌸
🌸挤干，我是一手拍照、一手拿着纱布袋（拍完照会挤干）🌸
🌸大火烧开转小火再煮6-7分钟，生豆浆含有胰蛋白酶抑制物和皂甙，没煮熟会中毒🌸
🌸撇去上面的泡沫🌸
🌸加些冰糖，喜甜多加（我加这些觉得正好），小主不爱喝淡浆，滤出的豆渣做成豆渣饼也不错，不过我不爱吃豆渣做的饼，做完豆浆，豆渣都弃之🌸
🌸成品黑豆豆浆浓浓香香哒，觉的好有营养好健康，每天一杯补充植物蛋白让你年轻又美丽🌸
🌸浓浓的纯黄豆浆，比永和强百倍，没添加剂、增稠剂，就豆浆本身的浓，来一碗真的美S了😂🌸
减肥菜谱-鸡胸肉炒莴笋
用料：
1块鸡胸肉
半根莴笋
适量油
一瓣蒜
1勺醋
半勺耗油
一点点牛肉粉
适量盐
做法：
鸡胸肉切条，莴笋去皮切条
起锅烧油，放入鸡胸肉条，烤干水分
放蒜爆香，加莴笋，放醋放盐
加耗油，少许牛肉粉
完成啦，简单又好吃😋
芒果糯米糍
芒果季，怎么能错过这道款甜品呢？

软软的糯米加上芒果果肉的细腻与甘甜，再混合椰蓉的清香，咬一口感觉整个人都要飞起来了，美食的魅力就是让人如此留恋，吃货宝宝们动起来！
用料：
120g糯米粉
35g玉米淀粉
35g糖粉
110g牛奶
110g椰浆
15g黄油
芒果
椰蓉
做法：
倒入糯米粉；
倒入糖粉和玉米淀粉搅拌均匀；
倒入牛奶；
倒入椰浆搅拌均匀并过滤；
将糯米粉糊盖上保鲜膜并扎孔，微波炉叮2分钟至没有糯米粉糊没有白心就可以了（扎孔可适量多扎，时间仅参考，具实际量而定，也可以用蒸的方式使糯米粉糊成熟）；
准备黄油，将黄油与糯米团子揉搓表面细腻光滑；
分20g/个小团子；
芒果切丁；
开始包糯米糍；
放入椰蓉碗里均匀的滚一圈；
夏日清凉小吃芒果糯米糍就做好啦！
咬一口是这样滴~
咖喱鸡肉饭
用料：
土豆
一只鸡腿
1/2个紫洋葱
2/3根胡萝卜
1根青椒
4块咖喱
300g牛奶
做法：
1/土豆、萝卜、紫洋葱、青椒、鸡腿肉切丁.
2/少油，土豆和萝卜一起炒，七分熟时盛出备用
3/少油，鸡肉煎至金黄，加入紫色洋葱，炒出洋葱的甜味后，把盛出备用的辅料放进去一起炒.
4/加热水，没过菜码，加入咖喱，小火煮，煮的过程中加入牛奶或者椰汁.
5/关火前3分钟放青椒，如果不咸还可以再加点盐。
6/Enjoy～
Enjoy
榴莲酥
用料：
蛋挞皮六个，榴莲两块，蛋黄液一个
做法：
用勺子把榴莲搅拌成糊状
蛋挞解冻变软，去掉锡纸，放入榴莲肉，不要太多
两边对折，捏紧
用叉子在边缘压一下
刷上蛋黄液
上下火二百一，烘烤十分钟，看颜色
颜色金黄，就好了
(原创)七星瓢虫
具体配方请看之前的菜谱，佛系龙妈上线，龙妈因为家里的种种事情一直没有更新，今天来更新啦，希望大家一如即往的支持龙妈，木木哒
用料：
一个红色面团
一个黑色面团
少许白色面团
做法：
准备好三个颜色的面团
取45g红色面团，排气整形成圆形待用
将黑色面团擀成薄片
用中号裱花嘴压出圆形，切出细条，也可以搓长条备用
取一根黑色的面条线如图用牛奶粘合
将圆形的面片对半切开
粘在如图的位置做甲壳虫的脸部
用黑色的面团搓出细条
装在如图的位置，做成触角，注意触角要比背部的黑色线条细
用圆形裱花嘴压出小圆
粘在触角的两端
然后外甲壳虫的背上装上黑色的点点，大致的样子就出来啦
取少许白色面团做甲壳虫的眼白部分
再取黑色的芝麻大小面团做成眼珠即可
依次做好所有的馒头
然后进行发酵
开水上锅蒸15至18分钟，焖3分钟即可
剩下的白面团也可以做成大白造型的馒头
海鲜菇小炒肉
用料：
海鲜菇
五花肉
木耳
青椒
泡椒
泡姜
生姜
香葱
花椒
豆瓣
料酒
大蒜
做法：
五花肉切片，加入豆瓣和料酒腌20分钟
海鲜菇、青椒洗净，青椒切小段；木耳泡发撕碎
香葱洗净切成中长段，生姜切片，大蒜拍碎，泡姜和泡椒各自切碎
锅中放油加热，放花椒，待泡沫消失，放入生姜和肉片翻炒
肉稍稍有点熟的时候，放泡姜泡椒、蒜末，继续翻炒，让肉入味
加入海鲜菇和木耳，稍稍加点水炖一下，好让泡椒、豆瓣的味道进入到蘑菇和木耳里边
海鲜菇和木耳入味得差不多的时候，放入青椒段，收汁，起锅
菜装盘之后，将葱段随意地摆在最上边
干煸杏鲍菇（有铁板鱿鱼的味道哦😉）
按照下厨房一位大大的方法做的，我自己又加工了一点，因为我平时收藏的菜谱太多啦不好找，所以自己整理一个菜谱啦【怕有人说我是抄袭的😷】

大概要炒十分钟哦，因为是干煸，费时间
用料：
6个（我家买的比较细！）杏鲍菇
5瓣（可自行加减数量）蒜
2片（可自行加减数量）姜
1勺酱油
看自己喜好哦孜然粉、烧烤粉、椒盐粉
也是看喜好哦白芝麻
做法：
先把杏鲍菇洗干净，我在撕开之前洗的，这样只用洗外面，里面不用洗，不然蘑菇水分很难控干，到时候蹦油
撕开或者切开，我觉得第一下先用刀划开，再撕会容易很多
撕好啦，撕成多细看喜好，我个人觉得细一点比较进味儿，也不能太细，不然一缩水就没了
把蒜和姜切成细末备用（即使不爱吃姜和蒜的朋友，我建议还是放一点哦，把蒜和姜爆香就不会有难闻的味道了，可以尝试一下）
锅中倒少许油，当油温五六成（筷子伸进去有小气泡）放姜和蒜
放进姜和蒜爆香，炒到微微发黄（一开始烧油可以用大火，姜和蒜放下去可以转中小火哦，不然下去就烧焦了）
放杏鲍菇，它现在很多，看起来高xuānxuān的，然后开始不断翻炒就好了
翻来翻去会发现油被吸没了，没关系，不管它，继续翻炒
再炒一会儿就发现，诶，出水了，还是不用管，继续翻炒
这张水更多一点，是差不多炒了8分钟的样子
然后放酱油，我只放了一勺，不用的酱油浓度不一样哦，按照喜好来放
放完酱油之后再炒两分钟，会发现原来的汤汁没有啦！根据自己喜欢干煸的程度决定要不要继续炒，让它更干一点
我是又炒了一分钟，然后放了烧烤粉、孜然粉、椒盐粉（就是超市买的小瓶瓶）或者还有其他喜欢的调料粉也可以一起放进去，然后再炒两下，这个时候可以变成小火哦，因为我动作比较慢，这个时候容易烧焦
我放的调料粉，超市随便拿的
然后撒上熟芝麻～比较香
关火之后可以把杏鲍菇平摊在锅底，用锅的余温再烤一下它哦（不做这一步也行的）
出锅之后可以再撒一些芝麻呀（我比较爱吃哈哈哈哈）
非作·意式马卡龙
马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。而马卡龙具体的起源，有多个版本。

修女版本
 
相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。如今马卡龙的英文Macaron就源于意大利语Maccarone（精致的面团）。[1] 
 
法国大革命期间，天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳。修女们为了生计，偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。

乡思版本
 
16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。虽然身处王室，但毕竟远嫁他乡，王后不久就患上了乡思病。于是，跟随王后来到法国的厨师做出家乡的马卡龙，来博取王后的欢心，从此这种意大利式甜点在法国流传开来。
    作为男人中爱吃甜食的真心有点稀缺哈，非非我是稀缺之中的一员...........

          一定要看下面的小贴士哦哦哦哦哦哦哦，先看完整再开始做哦！
用料：
100g杏仁粉
100g糖  粉
42g蛋  清
42g蛋  清
0.5g蛋白粉（可不放）
100g细砂糖（最好是韩国幼砂糖）
25g水
适量食用色素（色粉或者色膏）
做法：
先准备TPT，把糖粉和杏仁粉混合在一起。我用的是超细免过筛的杏仁粉，所以如果你的颗粒比较粗的话，就过滤一下，这样做出来的小马表面比较光滑。
用手动打蛋器拌均匀，我直接用的拌刀
称出一份蛋清加入
5g的蛋白粉和适量的色粉
另一份蛋清加入到TPT里
准备好一口径12的奶锅倒入细砂糖100g和25g的水
为了温度更准确，我用了两个屌丝温度计。把奶锅放到燃气灶上面，开最小火，加热到100度时，用电动打蛋器高速打发蛋白到干性发泡。这个没有拍照片，大家脑补一下哈。
今天湿度是50%所以我糖浆煮到118就可以了，这个温度计低2度的，实际已经到118了。
高速搅打蛋白到硬性，边倒糖浆，我一锅倒了8次左右，尽量在40秒之内倒完，前面倒少倒慢一点，后面可以适当多一点，因为老婆不在家，只有一个人，没有拍照啊，边到糖浆边搅拌蛋白，无法分手拍照了。全部倒完糖浆后中速继续搅拌，直到降温到40度停止，拉起蛋白霜如图呈90度弯角。放一边冷却到室温。
趁冷却蛋白霜的时间把TPT和蛋清混合到细腻
如图
捞三分之一的蛋白霜到TPT用拌刀至上往下的划动，划得同时转动盆，一圈后抄底和把盆壁的糊刮下来，重复之前，直到把蛋白霜都拌完。
面糊拉起来呈流动性，20秒左右会消失纹路，那就OK了。
我用的是油布，圆花嘴是惠尔通12号，凉皮到表面结壳，表面摸上去不粘手。如果湿度很高的话，比如下雨什么的，可以烤箱温度开到50度，烘干。
烤箱160度预热，最好买个烤箱温度计哦。中层。一般5-6分钟出现裙边，10左右最高点，然后回落。15-18分钟出炉。
出炉立马放到烤架上散温
不空壳的一般小马中间是内凹的，两片夹起来不密封的。
不空心的小马哥
因为还没有做好夹馅，来一张上次的夹馅小马
香喷喷无敌双拼煲仔饭
铸铁锅18cm，本配方适合一家三口，按自己需求安倍数增减
米一定要洗干净！一定要泡够时间！
用料：
2杯大米
适量豌豆
小半块酱肉（腊肠或腊肉都可以）
3片午餐肉（给小朋友吃的可加可不加）
适量玉米油
适量生抽或海鲜酱油
做法：
大米提前清洗干净，浸泡1个小时左右，倒入锅中，清水超过大米1cm高的样子，图片可以看出来我的米洗的很干净哦，一定洗洗干净！！！没洗干净出了问题不要怪自己饭没煮好，这个锅我不背～～
加入豌豆
豌豆加入锅中中小火，带煮开
期间切肉
酱肉我自己做的，切薄片，切完观察锅中的水有没有煮沸
如果没有煮沸继续切午餐肉
锅子煮沸，盖上锅盖，改最小火，注意是最小火，开始计时5分钟
五分钟后揭盖关火，此时米饭和豌豆已经煮好
加入切好的酱肉和午餐肉，自己想怎么摆就怎么摆。
沿着锅边缓慢倒入一圈玉米油
在随意的沿着肉肉内圈缓慢撒一点海鲜或生抽酱油
盖盖子开最小火，8分钟。如果想要有锅巴，可以在6分钟后改中火，就会出现漂亮的锅巴饭哦
揭盖，开吃～～～
欢迎加入微信群相互交流，备注下厨房厨友不定期团购网红小家电
猕猴桃冰镇饮料
这个饮料是自己随便研究出来的，味道浓和淡，是猕猴桃多和少的关系，喜欢吃就多放点！
用料：
一个猕猴桃
一个漂亮的玻璃杯
适量水
一点点牛奶
做法：
先将猕猴桃切开，分成小块，放进冰块盒，冰块盒里倒点水，放入冰箱，冷冻2或3小时小时
取出猕猴桃冰块，拿一个漂亮的杯子，把猕猴桃冰块放进去，加点水和一点点牛奶，牛奶只需用来调颜色的所以要少
这样一杯猕猴桃冰镇饮料就做好了
炸鳕鱼
我喜欢吃手抓饼，加上炸鳕鱼简直完美，当然这炸出来的鳕鱼直接吃也是老好吃了😄一不小心大半盘就没有了😄
用料：
鳕鱼
鸡蛋
面粉
盐
五香粉
面包糠
油
做法：
鳕鱼化冻洗干净切块，加入盐，五香粉稍微加入适量啊，意思就是根据你的鳕鱼量来确定盐和五香粉的量哈
面粉加入鸡蛋调成糊状，可以流动的状态，不能太稠太稀，加入一点点盐调个味，准备好面包糠
锅里倒入油，油要能没过鳕鱼块欧，中火加热，把鳕鱼放入鸡蛋糊里，两面都沾上糊糊，然后放入面包糠里裹好面包糠，锅里油热后放入鳕鱼块开始炸，这是第一次炸好的，颜色是稍微淡得，要准备炸第二次欧
把第一次炸好的鳕鱼块再放入油里，炸制第二次，会更酥脆更香的欧，出锅喽，经过第二次炸制的鳕鱼块更好看了！😄直接吃，蘸番茄酱吃，或者夹手抓饼持都不错的呐😄
水果圣诞树
用料：
各种水果 金莎巧克力
做法：
用模具把水果压出造型
苹果挖洞 把胡萝卜插到苹果里面当支架
用牙签插上各种水果～没图借用一下餐后照…
红烧杂烩
用料：
50克小麦面粉
50克油皮
250克白萝卜
南300克豆腐
50克鸡蛋
15克黄花菜
干10克木耳
100克素鸡
50克芋头
100克生菜
蚕豆30克淀粉
1克胡椒粉
8克盐
2克味精
20克植物油
做法：
萝卜去皮煮熟，切成薄片；2。 萝卜片加鸡蛋、豆粉、面粉和匀；3。 下油锅炸黄捞起，以代酥肉；4。 豆腐捣烂，加豆粉、鸡蛋和味精搅拌均匀；5。 豆腐做成丸子，用油炸黄，以代肉丸；6。 木耳、金针菜用水浸发洗净；7。 素鸡、豆腐皮、芋头，洗净切片；8。 将菜用滚水煳熟，放在碟内作底，再将酥肉，肉丸装入菜碟内；9。 然后将所有调料下锅，煮至入味时即可取出放在菜碟
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克
美味的藤椒鸡排蔬果沙拉#太阳谷食谱#
太阳谷的藤椒鸡排真的非常好吃，真材实料比那个kd鸡的藤椒鸡排好吃多了，今天换个方法吃鸡排😋😋😋
用料：
一块藤椒鸡排
适量孢子甘蓝
适量芒果
适量番茄
适量苦苣
适量心里美萝卜
适量铁棍山药
一勺橄榄油
一勺枫糖浆
一勺恒顺苹果醋
适量海盐
适量黑胡椒碎
做法：
太阳谷藤椒风味鸡排
用适量橄榄油煎至两面金黄
把鸡排切成小块
孢子甘蓝用开水焯一下，，山药去皮切小块煮熟，芒果去皮切小块，萝卜做成萝卜花， 苦苣洗净，番茄切小块备用
橄榄油、枫糖浆、恒顺苹果醋、海盐、黑胡椒碎放在瓶中盖上盖子摇晃均匀即成为油醋沙拉汁
把藤椒鸡排和果蔬放在盘中，淋上油醋沙拉汁即可食用
经典桃酥之核桃酥（附全猪油版宫廷桃酥和海苔香葱桃酥）
桃酥在咱们中国算是历史悠久了，香，甜，酥。以前每个月路过饼店都会买两斤。
这次的这款桃酥是加了黄油和核桃碎的，真正核桃酥！而且多了黄油的香气。除了很少的食品添加剂外，真正的真材实料。
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。                   
2020/2/22更新小贴士4，5，6。
用料：
一.面团材料如下
75克猪油
100克黄油
150克细砂糖
3克泡打粉
2.5g臭粉
10克开水（融化臭粉）
1个鸡蛋
10克淡奶油
360克低筋面粉
60克核桃碎
二.表面装饰材料如下
适量蛋液
适量黑芝麻或核桃仁
做法：
1.原材料合集。                                                                  低筋面粉过筛，油脂软化，鸡蛋打散后混合淡奶油，备用。
2.软化好的油脂混合，抽打微打发，加入泡打粉和糖粉抽打至均匀发白。
3.分多次加入蛋液和奶油的混合液，每次抽打均匀再加下一次。直到完全混合均匀，加入开水和臭粉的混合液，搅拌均匀。
4.  加入过筛的面粉，翻拌混合无干粉状态。         风炉160度平炉高10度预热烤箱。       
5.分30-35克每个，做成小碗装，小碗的底部和边缘尽量厚薄一致，捏圆一点，更好看。表面刷蛋液，碗底放核桃仁或者黑芝麻。放入预热好的烤箱25-30分钟，后期注意上色情况。
出炉放凉再碰它，容易碎哈。
忽略配图                                                                            附1.低成本宫廷桃酥配方                                                             低筋面粉145/糖粉80/猪油80/全蛋液27/小苏打3/泡打粉1（小苏打和臭粉通用）
忽略配图                                                                                     附2.海苔香葱桃酥配方                                                        低筋面粉135/糖粉70/猪油80/全蛋液27/盐4/小苏打3/泡打粉1/海苔粉10/葱段20（葱油用）/葱花15
虎皮卤鸡蛋
用料：
个鸡蛋
勺老抽
勺生抽
个八角
克盐
块桂皮
个干辣椒
克冰糖
片香叶
醋
做法：
新鲜土鸡蛋若干，凉水下锅煮熟，过冷水，为了好剥鸡蛋
剥好的鸡蛋表面擦干水分
大料准备好
锅中倒油，炸出虎皮，加入沸水，入老抽，酱油，适量醋，白糖，加入大料，调味收汁
自制棒冰
用料：
绿豆
做法：
绿豆高压锅煮20分钟，拿出晾凉，绿豆水解暑喝，豆沙用来做冰棒！放入一些糖倒入模具就ok了
香椿拌黄煎鱼
这道菜第一次在饭店里吃的时候很惊艳，之后自己在家做了很多次，香椿有时候不焯水直接就拌黄煎鱼了，昨天看见文怡的香醇保存法，说最好还是要焯一下，防止里边亚硝酸盐含量过高~  焯不焯水都很好吃哦
用料：
适量香椿
8条黄煎鱼
适量盐
适量味极鲜酱油
适量醋
做法：
黄煎鱼稍微腌制一下（可省略），平底锅煎至焦黄酥脆
煎鱼的时候可以把香椿洗净入开水里过一分钟，直至全部变绿色香气扑鼻捞出，浸入凉水中！防止香椿变黑，然后沥干切碎
煎好一面之后翻面，全部煎好之后，直接在锅里，利用筷子和夹子，把鱼的大刺去掉，（小刺被煎过之后变的很酥脆了）
鱼变成这样啦
把鱼和香椿倒入小盆里，加入盐、味极鲜酱油，醋拌匀，装盘，大功告成啦
1年7本食谱100道菜，之70：葱和鸡肉
食谱来自《耀扬的厨房》

预告一下，接下来的几道菜都跟“鸡”有关。鸡肉做起来方便，根据不同需要购买不同部位，烹饪方式多样，煎炸炖炒样样适用，还有一样，大部分肉类冷吃是不大适合的，而鸡肉却不同，“白斩鸡”就是烹饪好，冰镇之后再上桌的，一点也不会有油腻厚重感。

这道“葱和鸡肉（这菜名取的...)”既有“白斩鸡”的冰镇做法，又有“椒麻鸡”的手撕拌菜的做法，大葱炒香再拌炒与椒麻鸡大葱直接凉拌的生猛方式略有不同，但这道菜的灵魂是“1-2汤匙”的花椒油，没有花椒油就失去了特色，所以，食谱作者莫非是想创新“椒麻鸡”？
用料：
1只鸡
一棵大葱
适量小葱
4-5片生姜
1-2汤匙花椒油
2汤匙酱油
2汤匙盐
做法：
深口锅放足量水，水开后放葱段和生姜片。
炖鸡。作者的做法是“拎着鸡头在开水中上下涮几次，让热水进入腔内”，我这是大半只鸡就直接下锅了。
烧开转小火炖45-50分钟。最好不要买炒菜的那种仔鸡，会炖散的哦。
45分钟后的样子，一层金黄的鸡油。
提前准备一大份冰块和冰水。
炖好的鸡肉浸入冰水中冷却10分钟左右。
冷却好的鸡肉取出，擦干表面水分，用手撕成块。
这里需要注意的是，记得鸡肉和骨头都保留，我有部分去了鸡骨，后面拌炒时有点撑不起来。
手撕
锅内油热后放大葱炒软，倒入鸡肉翻炒几下，关火
食谱中，盐：2汤匙、酱油2汤匙、花椒油1-2汤匙。因为鸡肉量不同，所以酱油、盐、花椒油的量自己调整比较好。
加盐、酱油、花椒油，拌匀。最后加入一点小葱和香菜。
完成的样子。
五彩糙米饭
用料：
50克面粉
做法：
1用小工具点缀
用小工具点缀


2鱼
用小红豆装饰

3
菜团
彩团
传统菜～嘎巴豆娃
这是老沧州人上席的一道菜，现在去外地见的少了，年轻人也不大做了。刚刚厨房里查了一下，觉得不太正宗😅内个～就是和我在老席桌上吃的不一样。做个地道原版的，献给河北人～老人们应该喜欢吧
用料：
一大块嘎巴
小半碗毛豆粒
适量葱，姜，蒜
小半碗水淀粉
少量盐，酱油，醋
做法：
嘎巴，切大三角块。不要太薄，5-6毫米厚比较合适，可参考煎豆腐的厚度
熟毛豆，包出豆粒焯水。青豆也可以，煮熟，煮到软。我只用了这些一半的量。
不粘锅倒花生油两小勺，放葱姜蒜爆香
放入豆芽翻炒，加入盐适量
倒入嘎巴块，轻翻几下。注意不要炒碎，加入一小勺酱油，两勺醋
加入水淀粉，勾薄芡。煮一分钟左右，至嘎巴边缘透明澄亮，起锅
装盘，淋适量芝麻油，齐活儿
🐟拍黄瓜
🐟家菜谱第八道：原来拍黄瓜真的是用刀拍的啊
用料：
1根黄瓜
蒜蓉
鸡精
香油
盐
白醋
做法：
将黄瓜剖开后用刀面拍散
加上述调料拌匀即可
香辣烤鸡心
味道属于甜辣系
用料：
鸡心
奥尔良烧烤粉
辣椒粉
五香粉
胡椒粉
糖
盐
味极鲜
做法：
洗鸡心，用奥尔良烧烤粉少量腌制，放入冰箱冷藏1小时取出。
将取出的鸡心放入锡纸中，锡纸必须要大于烤盘。
再放入辣椒粉、五香粉、胡椒粉、糖、盐、味极鲜，根据个人的口味放。
将锡纸的四个角捏起，就是把鸡心包在锡纸里，这样烤避免鸡心直接暴露于烤箱中，火候较大。
放入烤盘里，放进烤箱，上下火，180度，先烤10分钟，然后再将锡纸开口，开口时最好带手套避免热气扑伤手，开口后把鸡心暴露出在烤制7,8分钟，根据个人的喜好，老嫩口感而定。
红枣枸杞蒸排骨
紅棗枸杞是補血的東東~紅肉也是補血的~貧血的女孩子吃這道菜最合適了~
用料：
豬大排
红枣
枸杞
白砂糖
淀粉
米酒
盐
油
姜
生抽
做法：
洗净大排,切好,放适量盐,油,少许淀粉和糖,淋一些米酒,可用料酒代替,几滴生抽,拌匀,腌10分钟
枸杞洗净,红枣去核,切碎,姜切成丝状
全部材料铺在排骨上,大火蒸8-10分钟左右,熟了就可以
杂果酸奶
用料：
一个奇异果
500毫升新鲜纯牛奶
半小包酸奶发酵粉
适量糖
适量葡萄干
适量核桃
一汤匙洛神果酱
做法：
冰鲜牛奶500毫升倒入奶锅中，加入适量糖，小火加热
一边煮一边搅拌至糖融化，试一下甜味，比平常和的甜奶略甜一点点就好
糖融化后即可关火，不需要把牛奶煮开
倒入半小包酸奶发酵粉（一小包可以发酵1升牛奶的）
继续搅拌均匀
把牛奶倒入酸奶机的内胆，盖上小盖子，再盖上大盖子
接通电源，我选择了9个小时
晚上回到家，才八个小时，就满屋子的酸奶香味了。不过还是坚持制足9个小时，时间一到，迫不及待的打开，发现酸奶已经成功，舀一小口，相当不错
把酸奶装到碗里。加入葡萄干，烘香的核桃仁，切小块的奇异果，再舀入一勺果酱，ok
超美味的酱油河虾
我向来喜欢吃虾，但是最爱的还是这道酱油河虾，实在太鲜美啦！

一口一个，完全不够吃，今天教大家做这道菜，味道你绝对会喜欢。
用料：
300克河虾
2勺料酒
3瓣蒜
3根葱
3片姜
10克糖
5克盐
25克油
5勺蒸鱼豉油
15克水
两个红尖辣椒
做法：
将河虾洗干净备用。
切葱花，蒜泥，红辣椒圈备用。
烧一锅水，加入料酒，生姜片，葱段，盐，料酒煮沸。
烧水期间准备酱汁，糖，蒸鱼豉油，水，搅拌在一起。
水开后放入河虾，煮两分钟，不可太久。捞出后装盘。
锅内放油，烧热（最好玉米油）。把葱花，蒜泥，红辣椒圈放在河虾上面，浇油，爆出香味。
趁着锅还热，将调配好的酱汁放入，烫热后倒在河虾上。


准备一瓶啤酒🍺，开吃吧。
芝士流心饭团
是从意大利街头美食Arancini变通过来的，当作点心主食都可以。
用料：
若干剩饭
若干海苔
若干三文鱼
一个鸡蛋
若干面包屑
做法：
海苔撕碎与剩饭混合，加盐。
加入蒸熟的三文鱼，搅拌
奶酪切块
将奶酪包入饭团，搓成球形。
放入蛋液里，然后外层裹上面包屑。
入高温油炸
等外表金黄就可捞出，就是好吃的炸饭团啦！
香煎大虾
用料：
虾
盐
胡椒粒
姜丝
做法：
用牙签把虾线挑出，虾腿和虾须剪掉，放入少许盐，胡椒粒，姜丝腌制10分钟即可
然后用牙签从虾的头部一直插到尾部，这样虾在煎的时候容易翻，受热也均匀
锅里放入少许的油，将腌制好的虾放入煎至金黄即可
【大恬的小厨房】巧克力豆可可椰蓉迷你吐司
依旧是直接法，太懒了没做种面团😂面团含水量较高，有点粘手，除了配方里的面粉外，没加过额外的粉，也不需要手粉，一开始会粘手，不用加粉一直揉就好了～吐司模具7.5*7.5*7.5，很小～巧克力豆按喜好来的，没有固定的量，是一款高热量吐司🍞这次用了后盐法，其实我也没感觉出有什么区别……
用料：
45克高筋面粉
11克低筋面粉
4克可可粉
10克糖
0.7克盐
40克牛奶
1.5克干酵母
4-5克黄油
做法：
高筋面粉、低筋面粉、可可粉、糖混合，倒入牛奶
混合均匀，静置半小时起，也可以冰箱冷藏过夜
静置后取出面团，一直揉，撒上盐，揉至盐融化，干酵母加一小勺水融化，加入面团一直揉，揉出粗膜，再加黄油，揉出手套膜，放入一些巧克力豆，混合均匀放入容器中一发
发至1.5-2倍大时取出，按压排气
我分了两块，滚圆松弛20-25分钟
松弛完擀开卷起，放入吐司盒，我上面撒了一些椰蓉，开始二次发酵
发到两倍大
入烤箱，190度预热十分钟，入烤箱180度烤30-35分钟
出炉晾凉切片就好啦
红烧大排
用料：
大排
料酒
老抽
生抽
盐
冰糖
鸡精
姜
葱根
xiao cong q
做法：
大排洗净，冷水浸泡15分钟
浸泡后，用刀背轻拍大排两面，拍好后放料酒及少许盐腌制10分钟
热油炸大排至两面发白即可
锅中留少许底油，放入姜片及葱根爆香，放入大排翻炒后，加入料酒及老抽生抽，再加入热水大火煮开后转中小火煮40分钟左右收汁放葱花，注意30分钟左右的时候加入盐，冰糖
香辣软糯土豆炖肉
用料：
1个土豆
适量肉
2片香叶
2个八角
3段葱
3片姜
适量料酒、生抽、老抽
半个干辣椒
做法：
一个土豆削皮切块，用水泡一会清洗，重复两次。
不喜欢肥肉，瘦肉切片
放少许油
把肉放进去翻炒一会，变色之后放姜、葱、料酒和半段辣椒🌶️继续翻炒（图片忘拍辣椒了，喜欢吃辣，半段辣椒又掰两截放进去的），放喝粥的小勺多半勺盐
放生抽，大概三铲
放白糖和少许老抽继续翻炒
加水，最好是热水，凉水的话沿着锅边加下去，没过土豆，放两片香叶，桂皮，两粒八角，多放些盐
收汁完成后，土豆会很糯
百香果柠檬蜜
百香果含有维生素E和番茄红素，这两种物质对生殖系统有很好的保护作用，百香果可以起到滋阴补肾的功效。并且加上柠檬（橙子更好）和冰糖一起熬有个护咽喉的作用！
用料：
8个百香果
两个柠檬
适量冰糖
做法：
先把百香果挖好放到牌子里待用
柠檬用盐洗过后搽干切片后➕冰糖一起下锅熬（一定要用不粘锅）
慢火熬得差不多了 柠檬变深色后加入百香果继续熬
因为百香果多汁，熬五到六分钟后大火收干，呈现在这个状态，放凉后可以装进罐子啦……
真的超级好喝！！
初夏玉米排骨汤
用料：
排骨
玉米
姜
葱
做法：
排骨切小块，葱切段，姜切片
开水，下葱段、姜片、排骨，倒入适量料酒。撇去浮沫，将排骨捞出。
排骨和切块的玉米放入砂锅或铸铁锅内，加水大火烧开后，转小火慢炖。
铸铁锅导热较快，保温性能好，一般2小时即可将排骨炖软烂。如用砂锅，则根据实际情况选择炖煮时间。出锅前加盐调味。
初夏玉米的清香不同于传统排骨汤，此为亮点之一。可根据喜好，煮进各种蔬菜，作为汤锅食用。我加如虾和菇类，非常好喝鲜美。
水豆腐酿－好吃的家乡特色菜
广西容县酿三宝有柚皮酿、水豆腐酿、菜包酿，今天分享酿三宝之一水豆腐酿的家常做法，食材简单，如果用当地小韭菜做馅，味道会更香。
用料：
1块水豆腐
150克猪肉
100克韭菜
克盐
克油
生抽
蚝油
生粉
做法：
主要食材
猪肉剁成肉末，加盐、生抽、蚝油、生粉朝一个方向搅拌上劲，韭菜切碎
韭菜加入肉末中，加少许油拌匀。

豆腐切成1cm厚的方块
锅热放油锅底撒少许盐，l放入豆腐块，将馅料放在豆腐上，再放上一块豆腐盖上
将豆腐酿小火慢煎
将豆腐酿小火慢煎，一面煎好再翻面煎，煎至两面金黄
加入料汁（1勺生抽＋1勺蚝油＋200克水）
焖煮5分钟
出锅装盘
韭菜猪肉馅做的豆腐酿鲜香嫩滑，入口留香，食材简单，你也来试试吧
日式舒芙蕾芝士蛋糕
日式舒芙蕾芝士蛋糕（Japanese soufflé cheesecake），这绝对是我压箱底的一个方子，原方是我在西点学校学习的时候，老师给我的。外国人的方子你们懂得，甜得掉牙了！所以自己稍微调整了一下方子。调整后的芝士蛋糕味道十分香浓，吃起来超级轻盈，甚至可以说是入口即化！让人越吃越喜欢，绝对不会让人觉得腻。我第一次吃的时候就欲罢不能了，当时老师只是给我们做了两个尝尝而已，第二次研发新品的时候多做了几个，剩下两三个，我们12个人抢啊！可见多受欢迎！
咦！好像跑题了。好嘞！废话不多说，开始做吧！GO! GO! GO!

【此材料分量可以制做一个8寸和一个6寸蛋糕】
用料：
500gKiri奶油奶酪
100g黄油
200g牛奶
240g蛋黄
120g低粉
4g盐
40g玉米淀粉
10g柠檬汁
360g蛋白
230g细砂糖
做法：
用油纸将模具的底部和四周包好，放在一旁备用。蛋糕模具最好不要用固底模具，我一直用的是慕斯模，超级好脱模，你们可以试试！
分离蛋清和蛋黄、盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱冷藏
将奶油奶酪、黄油和牛奶放到一个盆里，隔水加热，期间用蛋抽搅拌直到细腻无颗粒的状态
少量多次加入蛋黄，每次加入蛋黄后要搅拌均匀再加入下一次（搅拌期间一定要用蛋抽快速搅拌，以免蛋黄热熟了）
筛入低粉、玉米淀粉和盐，用刮刀翻拌均匀
加入柠檬汁，继续翻拌均匀
翻拌好的奶酪糊应该是很均匀细腻的，如图
把蛋白从冰箱取出来，用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡接近干性发泡，提起打蛋器形成大弯钩，细腻、有光泽的程度
将蛋白分三次加入到奶酪糊，用刮刀翻拌均匀
将芝士糊倒入模具中（如果是慕斯模的话，芝士糊大概倒入至模具以上1-2cm的位置），轻震两下。然后放入烤盘，烤盘中注入热水至烤盘高度的一半即可

烤箱预热上火190℃，下火170℃，中下层，烘烤40-45分钟。蛋糕烤到一半的时候要加盖锡纸，防止上色过重

注意：这是原方中烤箱的温度和时间，每个烤箱情况和散热率不同，请根据自己的烤箱酌情调整（我自己的烤箱是上下火160℃，中下层，烘烤50-60分钟）
香茅啤酒鸡
用料：
半个切片沙姜
半只蒜
4根香茅
适量胡椒粉
适量米酒
适量蚝油
适量生抽
适量盐
4颗冰糖
2只鸡腿
做法：
鸡腿切好洗后进行腌制。腌料为：米酒，胡椒粉，香茅的叶子部分，蚝油（如果鸡腿是冷冻的蚝油不能省略），我一般中午开始腌，腌到晚饭。
好了我们腌好啦。这一步是把沙姜，香茅白色部分，蒜，油爆香，然后倒入鸡块进行翻炒，待皮变金黄色后加入蚝油，生抽，再进行翻炒。待一切混合均匀后，倒入啤酒，量为鸡块水平面之下一点，加入适量冰糖并搅匀，准备焖。
中小火根据鸡块数量焖15分钟到30分钟不等后，开盖滴入柠檬汁（我买的是浓缩青柠汁）
收汁后出锅啦。超级简单。
酸辣口开胃菜咖喱牛肉
用料：
克300牛肉
半个洋葱
3片姜
1只青椒
3瓣大蒜
1小勺咖喱粉
少量冰糖
适量盐
4个西红柿
做法：
西红柿洗净，切十字到，滚水烫3分钟。
去皮后，手把西红柿抓成泥
青椒，洋葱，大蒜，姜，切碎，料理机打成泥。
锅里油热后，放一小勺咖喱粉
倒入打碎的姜，蒜，辣椒，洋葱泥
提前焯水的牛肉
倒入锅里，炒两分钟
到入西红柿泥，顿10分钟
出锅前放盐，装盘，撒葱花香菜。
配碗米饭，可以开动了
拨丝红薯
这是一道传统名菜，现在做的人少了，我今天尝试做一下。
用料：
600克红薯1个
100克白糖
50克水
1000克色拉油(炸红薯用的)
做法：
红薯去皮，切成块。
中油温下锅炸，小火炸熟，高油温复炸至外皮金黄。
白糖和水放干净锅中，小火慢熬至起小泡，淡黄色，(菜籽油色)
放入红薯块拌匀，出锅装盘，稍凉后就可以拨出丝了。
Q弹水晶月饼
“还是先说下背景吧，八月十五快到了，外面的月饼吃了不放心，很多人也不想吃，还是自己亲自DIY比较好，水晶月饼看起来晶莹剔透，口感Q弹，里边的馅料随自己放，无论大人还是小孩都喜欢

传统的水晶皮是用糯米和其他材料混合搭配而成的，我现在用的是水晶粽子预拌粉（广食园），这种预拌粉可以做水晶粽子也可以拿来做水晶月饼，预拌粉是按比例混合配比好的，不用自己再配，所以比较方便

不懂可以看视频：http://v.qq.com/x/page/q0321j9uy45.html

哈哈....开始做咯”
用料：
50g水晶粉
90g饮用水
125g麦芽糖浆
适量红豆馅
适量金翡翠馅料
做法：
第一步
先做水晶皮：把50g水晶预拌粉倒入盘中，接着往盘中加入45g饮用水
第二步：

把它们搅拌成糊浆
第三步：
将麦芽糖浆125g与45g饮用水混合加热融化（忘记拍照了），融化后把它加入糊浆中，均匀搅拌
第四步
搅拌后的糊浆放进模具中，大火蒸15分钟，出炉就是水晶皮锥形了
第五步：

把馅料准备（分份）...
第六步：

趁热把模具中的水晶皮擀圆，把馅裹住
第七步
把馅裹住，收口
第八步：
月饼模抹油，
放进去印出模型来，就好了
方法就是那么简单，月饼形状和馅料自己自由发挥
不同形状的
一定要试一下的无糖油低卡红薯牛奶布丁
家里红薯多了，牛奶也快到期了…

微博:小羊怎么都吃不胖哦
用料：
120克牛奶
1个鸡蛋
200克（我用的蒸好的170克）红薯
15克玉米淀粉
做法：
红薯蒸熟和牛奶一起加入到果汁机，打成细腻的红薯泥/放在大碗里用电动打蛋器打/蒸的很熟透用大勺压成泥（不过滤红薯的话里面会有纤维感，个人不介意，介意的最好用果汁机打过掉那些渣渣）

再加入一颗鸡蛋。
搅拌均匀后，再加入玉米淀粉一起搅拌均匀。

放到烤碗中（我就用的家里吃饭的碗）
烤箱预热180度后，烘烤15-30分钟左右。
（具体看你容器大小，深的话要延长时间，浅就缩短）
香飞了真的
自制虾米辣椒酱
有一次因为没有买菜的原因，想起冰箱有虾米，一下兴起就拿家里有的材料，做起了这道自制辣椒酱，拌饭拌面一流啊，香的不要不要的！喜欢的朋友可以试试哦，希望可以帮到大家^_^
用料：
50克红辣椒
1只大蒜
50克虾米
25克干贝
50克香菇干
一勺豆鼓
少许盐
少许糖
少许白糖
300克花生油
少许白酒
少许蚝油
做法：
先把材料都泡发洗净控干后，把辣椒、蒜头和香菇干用料理机打碎，辣椒的量可按个人，我这个量属于微辣的，虾米我采用原只的，干贝泡软后撕开备用。
所有材料准备好后，往锅里下油，油温升高后先下干贝丝炒香，有条件的也可以先用桂皮香叶八角先把油炸香，把香料取出再炒干贝丝，因为我家里没有这些材料，所以省略掉，然后依次下香菇粒炒香，边下边炒，以免粘锅，等炒出香味后，再下蒜蓉和辣椒，因为以上材料都比较吸油，所以炒的过程需要适时添加花生油哦！最后添加一点豆鼓，喜欢香口一些，也可以放点白芝麻和芝麻香油哦！全程大概炒十五分钟后，放入盐、糖、蚝油、白酒，翻炒均匀，就可以出锅啦！
酱焖黄鱼
综合几个方子第一次做的，卖相味道还真不错！
用料：
两条（家里的锅也只能做两条）黄花鱼
少量淀粉
五段（两厘米长的段）大葱
一头（可多放，因为焖出来特别好吃）大蒜
三片姜
五羹匙甜面酱
酌量番茄酱
一盅醋
几滴老抽
一盅料酒
半勺（调料盒里的勺）鸡精
多半勺（我家这袋盐比较咸）盐
满满一羹匙白糖
做法：
把鱼开膛破肚挖腮洗净。改花刀。我改的是格子刀。切开一点就行，本来鱼的肉身也不厚，而且汤浓稠裹着有滋味。
锅内放油，将裹好淀粉的鱼放入锅中中火煎，正反两面煎至金黄色盛出备用。
锅内留油，油热后放入葱段、大蒜、姜片炒，因为油多，蒜瓣和葱段可成金黄色，此时放入甜面酱和番茄酱翻炒。炒出酱香味即可。（说实话我是贴近锅才闻到，不是满屋飘香）
酱香味出来后就着锅底儿倒入适量水（可少放，鱼放入后水如果不够可再添）
待水烧开后放入醋，白糖，老抽，盐，鸡精，料酒。最后放入鱼，加水至淹没鱼身（可有浅浅一层未淹没，因为焖时水沸会溅到上层入味。煎鱼时已有五六成熟所以不用焖太久，水多不好收汁）
全部放入后盖盖儿焖煮。中间可以尝一尝咸淡，不够再添，我是醋放多了，原本又有番茄酱，所以后期又多放了些糖。如果闲了也可以放糖调和。因为我是水放多了，所以中火焖，水如果少可以加大火。看汤汁收的程度关火就好了。出锅，装盘。
超简单超美味！不输大排档的爆炒花蛤！！！
看着微博上的跟着做的！超简单！基本每周要吃一次！一人一盘根本停不下来！
用料：
适量姜蒜
600g花蛤
料酒，生抽，白糖
青红椒，干红椒
做法：
花蛤买回来放清水里面吐沙，约2小时，取出，清水洗2～3遍沥干备用～
姜和蒜分别切蒜末姜末，干辣椒剪开，青红椒切小段，不吃辣的可以不用辣椒～
锅里倒适量油，放蒜末姜末中火爆香，约1分钟，倒入花蛤爆炒，同时加料酒，再放生抽，可以稍微多放一些，后面不用加盐
继续翻炒到花蛤差不多开壳就可以加辣椒一起炒，全部开壳在炒一会儿，加适量白糖翻炒一下，就可以出锅啦！特别鲜香！！！⁽⁽ૢ(⁎❝ົཽω❝ົཽ⁎)✧