xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
有记忆的西红柿牛肉
时光刻录机倒回二十年，停在了大学校园回民餐厅前。“西红柿套皮，哪一桌的？”
        操场西门外，巴掌大的地方，门口挂着“禁止外带食品入内”。相对较低的价钱，与众不同的口味，成了聚餐，约会的好去处。
        如果说千篇一律的大食堂是黑白照片，那别具特色的回民餐厅就是彩色胶片。记忆中留存的不只是味蕾上的享受，更是那一起用餐的欢愉。
         “老板，一份西红柿套皮。”
用料：
500g西红柿
500g牛肉
250g番茄沙司
250g土豆
适量葱
适量姜
适量蒜
2小时时长
做法：
西红柿切块，土豆切块，葱姜蒜，切小块
关于切大小
西红柿尽量切丁，方便炒制
土豆，切小块，方便炖软
葱姜蒜，不要切太小
牛肉，切小块，水开后，下锅，倒入料酒，焯熟，去腥味，捞出，控水，备用
关于大小
牛肉，尽量切小块，大拇指大小就可，方便入味
关于焯水
水开后下锅，料酒去腥味，煮到没有浮沫
炒锅下油，油热，下入西红柿炒制，不断挤压，尽量炒成酱
关于炒西红柿
不用葱姜蒜炝锅，直接炒
西红柿炒好，加入番茄沙司，继续翻炒一阵，加水
关于用番茄沙司
番茄沙司，口感酸甜，不用再加糖
倒入牛肉，加入葱姜蒜，开大火煮开，转小火熬制2小时。出锅前半个小时，加入土豆
关于加入土豆
土豆不要开始加入，容易太烂
软糯的土豆，吸饱味道的牛肉，酸甜可口的汤汁。真是欲罢不能啊。既是汤，也是菜，一举两得
爽口蜜汁鸡胸肉（空气炸锅版）
买的空气炸锅到货咯，今天试试锅，同样的腌制手法！！ 😊
用料：
一块鸡胸肉
4瓣大蒜
一勺生抽
一勺料酒
一勺蚝油
少许盐
半勺糖
一勺黑胡椒
一小把金针菇 
做法：
鸡胸肉对半切片，正反面划刀花。加入：1勺蒜末+1勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+少许盐+半勺糖+1勺黑胡椒。用手抓均匀，腌制半个小时。
空气炸锅180度预热5分钟，摆放食材，剩余汤汁加一点点温水，均匀淋上。
炸锅190度时间15分钟，中途翻转一次。
出锅，汤汁都好好喝。
切开 大口吃肉
Yummy~ 😋
雪莲子桃胶银耳汤
用料：
15克桃胶
一朵银耳
10克雪莲子
适量冰糖
4克蔓越莓
5克百合
15克薏仁
几粒红枣
做法：
准备材料
银耳泡发2-3小时，桃胶、皂角米和薏仁提前一晚泡发，桃胶里面有很多杂质，要挑出来。
将银耳黄色的根部去掉连同桃胶、皂角米、薏仁放入锅中，倒入适量的水的清水，烧开后小火慢熬。
白合洗净后侵泡
银耳羹已经熬了3个小时了，这时倒入红枣、蔓越莓。
加入冰糖
加入百合
美味出炉咯！
蚝油汁鲍鱼
鲍鱼在大部分酒店里都是蒜蓉清蒸的口味～
可能浙江人口味带点甜 所以我做菜都喜欢加点糖😊蚝油可以盖掉鲍鱼本身的腥味 是做海鲜的好伴侣！～～
用料：
6鲍鱼
一小把蒜蓉
一勺蚝油
一勺糖
小半碗水淀粉
一勺生抽
一勺老抽
一小把葱花
做法：
买了鲍鱼先把壳取下来 清洗鲍鱼 
清洗完之后锅里放冷水煮鲍鱼 水没过鲍鱼即可 加两勺料酒去腥 煮大约五分钟
鲍鱼煮熟捞出  在鲍鱼上切菱形花纹 方便入味 和美观
锅里热油 放入蒜末爆香 加入蚝油 生抽 老抽 糖和一碗水 加热
放入鲍鱼煮 待蚝油汁快烧干时加入水淀粉勾芡 即可出锅
鲍鱼壳用开水煮大约三分钟 出锅
装盘 把剩下的蚝油汁倒在鲍鱼上面 洒葱花 完成啦
紫薯饭
混合型杂粮饭。
用料：
1个紫薯
4两大米
做法：
紫薯削皮洗净。
切成小丁。
大米正常淘洗好，放入紫薯搅拌均匀。
正常煮饭状态即可。
香甜可口的紫薯饭。
爽口小芥菜
每年秋天妈妈都会腌制小芥菜，总觉得妈妈做的没有饭店做的好吃，所以我就自己先做了一些，没想到比妈妈做的强多了！
用料：
克芥菜
克白豆
红萝卜
盐
味精
香油
根据自己喜好增加或递减
做法：
芥菜多洗几遍
红萝卜一根洗净，爱吃可以多来一根。
芥菜切丁，红萝卜切丝，白豆煮熟，边煮边尝，小心熟过头了。
不要焯过了影响口感
趁热把煮好的芥菜丁和红萝卜丝白豆丝均匀的撒在容器里，可以先少放些盐，然后尽量密封好放两天。
密封好不要好奇打开看
调味好后准备打包
装进保鲜盒放进冰箱里就行了。喜欢吃醋的可以另外搞出一份加点尝尝，我不喜欢吃醋所以就没有放。
高级奶香吐司（小熊面包机版）
这款吐司的方子是依照君之老师的方子稍作修改完成的，面包松软，奶香浓郁！由于只有1台廉价的小熊面包机，所以方子都是针对这款面包机的，如果是其他型号的机器，请根据实际情况调整。
用料：
250g高粉
140g牛奶
1又1/2小勺酵母
30g黄油
1个（稍小点的）鸡蛋
3g盐
45g细砂糖
做法：
先将牛奶倒入面包桶中，如果是冷藏奶最好回下温，然后加入酵母，稍作搅拌，之后加入面粉、鸡蛋还有糖。
开启面包机，选择菜单9，重量500g，烧色中，启动
在面包机运行完“搅拌1”后，加入盐和黄油。就可以等待香喷喷的面包出炉了。
保持大海味道的辣炒蛤蜊肉
11元的原料吃出五星大厨的味道
用料：
500克蛤蜊
2根葱
3片姜
1勺料酒
1克盐
2克糖
做法：
蛤蜊开水出肉，锅留油爆香姜和辣椒丁，放蛤蜊和葱，炒半分钟加黄酒，盐，糖，再炒半分钟，淋水淀粉出锅。不
家常红烧排骨
排骨红烧，好吃一万年
用料：
10-15块排骨
2大勺料酒
6-8片姜
15克白糖
6-8个八角
1块桂皮
6-8片香叶
1勺小茴香
1个草果
克盐
做法：
排骨洗干净，开水下锅加一大勺料酒姜片焯水，捞出
准备调料，
八角桂皮香叶小茴香草果（如果家里没有这些调料，用王守义十三香调料粉也可以），
+姜片
这一步很重要
锅内倒油，直接下白糖（我用的白砂糖比较好融化）
等白糖熬到冒白色大泡时候
下排骨翻炒上色

整个红烧排骨过程没有加老抽
颜色靠糖色这一步
如果糖色熬不好请忽略
后面加老抽上色和冰糖调味就是了
糖色炒好后，下香料翻炒，
没有的话香料这里下十三香俩小勺
炒香后，下料酒一大勺，然后加水，我加的冷水，没过排骨的量
（这里用开水也可以，🐷肉不像 
🐮肉那么矫情）
没做糖色的朋友，这里加老抽和冰糖
做完上面的步骤，我把排骨倒压力锅里半小时，没有压力锅水开关小火焖1-1.5小时
从压力锅倒出来收汁，最后加盐调味
起锅，盛盘，开吃
梅菜扣肉
用料：
100克梅干菜
10克红糖
100克酱油
2片姜
做法：
买肉时，让商家帮忙烧下皮，回家洗净冷水下锅煮20分钟，放两片姜，葱段去油腥
捞出趁热放老抽腌制上色
腌5分钟后沥干
油油5层热就可放肉入锅炸，炸时火不要太大，根据肉的肥瘦决定炸5分到8分钟之间，下锅炸是为了去肉里的油脂，
切片摆盘忘拍了，炸好后沥干油，切片放入之前腌肉余下的老抽盆里拌（记得拌时要放红糖），拌均匀后肉皮朝下摆在碗里
肉上铺上梅干菜（我的梅干菜味道是腌好的），如果你们买的是干的梅菜，需先泡开洗净沥干水，按自己的口味去炒好后再铺上去
放高压锅隔水压40分钟，因为我喜欢扣肉入口即化的那种，如果你们不喜欢肉太烂，可缩短压的时间
出锅拿盘盖碗底翻过来就可以了
酸笋丝炒空心菜杆
前几年福州很多饭店都会炒这道菜 清脆酸爽非常的爽口 今天去买菜看到有卖空心菜杆的就买了一把 刚好冰箱有一瓶老父亲做的酸笋丝 完美搭配
用料：
1小把空心菜
1大勺酸笋丝
少许盐
2瓣蒜
做法：
菜市场有专门卖杆的 洗净摘小段 蒜拍扁 酸笋丝
锅中倒入适量油稍热放入蒜爆香
倒入空心菜杆炒稍微变软
加入一大勺笋丝一点开水炒匀放一点点盐翻炒几下就可出锅了
是不是看了就想吃
全麦燕麦饼干 🍪 「刷脂减脂」
我妈还挺爱
用料：
200克燕麦片
120克全麦面粉
看面团吸水度放少量牛奶
20克黑芝麻
2个鸡蛋
5克盐
3克小苏打
25-30克（放蜂蜜-5）红糖
10克蜂蜜
做法：
❤️ 全部混合搅拌。
❤️ 搓圆压平。
❤️ 压扁 20min165°烤后。
❤️ 红糖漏出来了，但也不会很甜。
小波点可可蛋糕卷
用料：
4只蛋黄蛋白分离开鸡蛋
75g低粉
30g可可粉(好时)
60g白开水
40g色拉油
50(分别一半放蛋白里，一半放蛋黄里)糖粉
打发奶油用糖粉
做法：
蛋黄和蛋清分离开！
蛋黄加糖，搅拌均匀，再依次放入水和色拉油，继续搅拌均匀，最后加低粉。不要搅拌过度，防止上筋.
蛋清搅拌均匀，分开两次加入白糖，打发到湿性打发就可以了！！！过度打发容易奶油卷断裂！然后也是分开两次加入蛋黄的面糊翻拌均匀。
烤箱预热170度，刚才拌好的面糊放入裱花带中，裱花嘴用圆形的，挤到烤盘中，小圆饼形，放烤箱看着1分钟后取出！(ps:这个1分钟看大家烤箱的脾气！只要用手触碰不粘即可！这步骤就是定型作用！
可可粉倒入剩下的面糊中，翻拌均匀！170度烤箱15-18分钟，看大家烤箱脾气啦这个！
呶！就是酱紫滴！^_^
淡奶油打发好，我用的是紫风车，稳定性不错，冰箱冷藏随时拿出来的，温度低好打发！
铺好奶油啦！卷好以后冰箱冷藏1小时后，就可以尽情享用啦！Y(^_^)Y
好吃啦！
熏衣草茶饼
用料：
150克面粉
60克黄油
2大勺熏衣草
50克细砂糖
50毫升牛奶
做法：
熏衣草用适量开水泡开,用纱布或者较细密的滤网将熏衣草过滤出来沥水
所有材料混合均匀
捏成面团分份整成饼
200度20分钟左右
咕噜咕噜翻滚的红烧猪手
新入手了一个小砂锅，沉迷炖煨无法自拔
用料：
1只猪蹄
若干（10颗以内）冰糖
1勺生抽
1勺老抽
若干片生姜
半勺醋
随意，多点少点无所谓料酒
桂皮，八角，香叶等香料
做法：
焯水：一锅冷水，放入冲洗净的猪蹄（已切），没过，煮开至浮沫漂起，捞掉浮沫。tips：冷水下锅，并可倒入一点料酒，去腥。
冷置，准备辅料：1.将猪蹄捞出，时间足够的，就放一边晾凉，不要放冷水冲。时间不足的，就冷水冲凉。2.切好姜片，蒜瓣轻微拍一下不用切，准备好各种调料。tips：焯水后的肉肉自然放凉，可以减少腥味。
上糖色，炒辅料：1.锅里放油，将冰糖倒入，化掉后将猪蹄倒入，翻炒上色。2.猪蹄取出，放入高压锅（我用的是煮饭煮菜都可以的小压力锅）。3.利用锅里的剩油，将姜片，蒜瓣儿，八角，桂皮，香叶，花椒等（有啥放啥）倒入轻炒数秒，有香味后就一并取出倒进肉里。4.高压锅里放水，水位略低于肉表层就行，略没过肉也行，盖锅选择煮肉模式煮。tips：没有高压锅的话，上糖色后可以直接在锅里倒调料香料水开煮。第三步炒香料可以有也可以不做。
砂锅慢炖收汁：高压锅煮完，还有很多水，倒入小砂锅，用小火慢慢炖。最后差不多的时候转大火收汁。完工。tips：如果想要最后的肉肉油光发亮的，可以在最后阶段煮的时候淋入几滴油。
可可卡仕达酱
这是一个自用方子
不需要加巧克力
微苦
用料：
200克牛奶
2个蛋黄
30克糖
10克可可粉
15克黄油
15克玉米淀粉
做法：
将蛋黄和糖混合，手动打发到发白。
加入可可粉和玉米淀粉混合均匀
牛奶煮至沸腾
一半倒入蛋黄液中混合均匀
再倒入奶锅中
一边搅拌一边煮至粘稠冒小泡
关火趁热加入黄油搅匀放凉备用

卡仕达酱简单好做又低脂
口味又好
加入一些打发的奶油，无论是灌进泡芙里还是搭配面包都很棒。
养颜红枣银耳汤
近日好姐妹和我都来了大姨妈，姐妹是寒性体质，每次都会很疼，今天她来我家玩，决定给她食疗补一补，顺便给她演示做法
用料：
15克银耳
10颗红枣
10粒枸杞
一小把（适自己的口味定量）冰糖
做法：
将银耳用温水泡发（大概20分钟）洗净去蒂，掰成小朵；红枣和枸杞放在碗中泡好
锅中放入适量清水，这个量可以象平时熬稀饭时放入的水量一致，把泡好的银耳倒入锅中，大火煮至20分钟
把泡好的红枣放入锅中继续小火熬制银耳出现胶质，然后放入冰糖
银耳出现粘稠的胶质后放入枸杞（如果家中有干玫瑰的话也可以丢点玫瑰花瓣进去、会很香的，美容效果超级棒）在熬制两分钟，完美出锅
铁锅传统新疆羊肉手抓饭
比起电饭煲铁锅抓饭更传统正宗，会有好吃的锅巴，但也有失手高的风险
用料：
300-500克（纯肉）羊肉
2-3杯（比日常米饭量略少）大米
3-4根（推荐黄萝卜，注意大小）胡萝卜
1个洋葱
10-15克盐
做法：
根据肉量放油，肉肥可以少放点，一直炒到肉干油变水
加洋葱条和胡萝卜条，胡萝卜因为会失水分所以切粗点也可以，加盐翻炒一会儿
加入米翻搅一下，加的水量要比平时做米饭多，开锅后转中小锅
时间根据饭量定四十分钟到一个小时，出香味后可以改小火焖出锅巴
干豆角炖土鸡的做法
干豆角炖土鸡，用到的干豆角，可以自己晒，也可去农贸市场去卖，如今，鲜菜品种很多，返季节蔬菜样样不缺，可是，干菜的那种清香，是任何鲜菜都不可替代的。

通常干豆角不易炖烂，煮的时间不够长就会韧韧的，如果喜欢吃软软的，所以，干豆角一定要泡透再用来做菜，这样，干豆角就特别软，吸收了鸡肉的汤汁香香的，非常的好吃。
用料：
1只土鸡
300g干豆角
适量油
适量盐
适量干辣椒
适量豆瓣酱
适量姜
适量葱
适量料酒
适量生抽
做法：
九零农场土鸡
沥水洗净干豆角
调料
干豆角泡开，切段
鸡斩块
冷水下锅，焯水捞出
锅中放入油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油
放入鸡块
姜、葱、干辣椒同炒
炒香后加料酒，倒入高汤或清水，放入盐、糖、生抽
放入干豆角，炖至鸡熟，豆角软烂
出锅时调入鸡精即可
健康无油不腻的百香果酸奶沙拉酱（娃舔盘舔手舔光光）
因为做小赖子-1的沙拉食谱，自己调配了一碗沙拉酱，意外地非常清爽好吃不腻，酸甜度刚好，家里娃对着沙拉碗舔然后对着自己手掌舔。。。太恶心。。。。嗯，其实就是夸自己的沙拉酱好吃🙈🙈
用料：
70-100克（根据自己喜好来）浓稠酸奶
1个百香果
10g番茄酱
10g蜂蜜
做法：
所有材料放入料理机。
启动搅拌功能，多打一会儿，这样百香果的籽产生的颗粒感更容易接受，又细又有颗粒的感觉超级棒。
按需求淋在准备好的蔬菜沙拉上，开吃！空口吃也超棒的😋。
美国队长蛋糕
写这个菜谱其实是想和大家分享没有翻糖和油性色素的情况下如何做出色彩鲜艳的字母。
原来看别人做的蛋糕，上面有色彩鲜艳的字母，家里又没有油性色素，无法给巧克力调色，为了这几个字母去买翻糖又太浪费，于是，参考了下厨房里自制翻糖的帖子，用棉花糖和玉米油加糖粉做成翻糖，虽然不如买的翻糖那么轻盈，但用它做几个字母是没有问题的
第一次写菜谱，希望大家多担待
用料：
1个            8寸戚风蛋糕
白色棉花糖
糖粉
玉米油
奶油
红色，蓝色色素
做法：
其实这款蛋糕主要是靠装饰物来体现它的主题的，插排和美国队长都是买的现成的。戚风蛋糕加淡奶油抹面，我主要给大家说的是“happy  birthday”怎么做出这么鲜艳的颜色的。
1，棉花糖放到微波炉里融化，10秒钟左右拿出来，用牙签搅拌一下看一下状态，完全融化后一点点地加入糖粉，手上抹上少许玉米油使劲揉搓。直到揉成光滑的面团。揉好面团就可以调色了。取两块出来，分别加入红色和蓝色色素。只需要加一点点就颜色就会很鲜艳。调好色的面团搓成细条放到模具里。只需放到模具深度三分之一的位置，然后用手压一下，融化少许白色巧克力填满剩余三分之二的位置。放冰箱里冷藏一个小时，或者冷冻10分钟，脱模，立刻正面朝上凉一天就可以用了
没有经过修图的颜色
这个模具
反面是白巧克力，这样放在蛋糕上就不会化了，更主要的作用是增加硬度，毕竟自己做的翻糖软硬度不太好控制嘛
炒猫耳朵
用料：
适量面粉，水
适量油，盐，酱油
葱头，肉，虾仁，
莴笋，玉米粒
做法：
首先和面，面粉里放点盐这样面就很有嚼劲，不用和太硬就跟饺子面似的就行，醒一个小时，面醒好后，做成小几子在盖帘上用拇指一捻就成猫耳朵了，很好操作。
锅里做水烧开，把猫耳朵煮一下过凉水，这一步是有的要做的。
炒锅上火热锅凉油放入葱头，肉，虾仁煸炒，放酱油炒至没有水份了放入莴笋，玉米粒，同样煸炒至没有水份了，在放入煮好的猫耳朵，放入盐，中火炒至变色就行了
真的很好吃呦
糖醋龙利鱼
龙利鱼的功效真不少，防治心脑血管疾病，因为龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。此外，龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，保护视力。

龙利鱼的刺还非常少，适合老人和孩子使用，简单易做快来学习一下吧。
用料：
龙利鱼
白糖
盐
醋
生抽
蚝油
洋葱
料酒
面糊
面包糠
做法：
龙利鱼肉加料酒、盐腌制十分钟，鱼肉切块，洋葱切丝。
制作面糊，面粉和淀粉比例3:1加少许盐，和面包糠备用。
鱼块裹面糊再蘸面包糠下锅油炸至金黄色捞出控油
留少量底油炒洋葱丝，加入所有调料和水煮开。
炸好的鱼块放入锅中加盖焖煮，翻面，继续焖煮。待汤汁收尽后，起锅装盘即可。
简单易做的红糖糍粑
姐姐很喜欢吃红糖糍粑，用糯米粉做的，非常简单，适合日常甜点
用料：
适量红糖
适量糯米粉
适量水
做法：
买的糯米粉
导出一部分，一定用一个大碗
加入温水
搅拌揉捏，形成面团，若是太湿了加粉，太干了加水，水最好是少量多次
做好的放入平底锅中，整形状，变成一张大圆饼
如图
锅中加入油，中火慢煎，用筷子戳一些孔，方便更加煎制
等两面金黄，其实这张还煎了一会
红糖
其中一面加入太古红糖，记得红糖先捣碎，不要有大颗粒状，让糖受热一会
放到砧本上，趁热卷起来
切成一块块，就可以上桌啦。 这时候也可以加一点蜂蜜，不过不喜欢太甜，就没有加。 味道棒棒哒，并且很简单，整个下来5分钟就搞定了。
蛋皮紫菜饭卷便当
总是感觉紫菜饭卷的颜值差一丢丢，原来输在颜色上，卷个蛋皮就完美了
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
半碗糯米饭
1/3根黄瓜
半根胡萝卜
适量肉松
2片培根
2条龙利鱼柳
1勺寿司醋
2克盐
5克玉米淀粉
半碗水
做法：
糯米泡一晚上，倒出多余的水，参考了厨友的方式加了两条海带一起蒸熟，大约20分钟，跟蒸米饭一样
食材合影
煎蛋皮：5g玉米淀粉加半碗水搅匀，倒入打散的蛋液中，加2g盐，平底锅预热刷上少许植物油，倒入混合好的蛋液，小火摊平
培根，龙利鱼柳煎熟备用
蒸好的糯米饭，捞出海带切碎放回饭中
加少许芝麻油拌匀
可以另外煎一个蛋，打散后放少量盐煎成蛋饼即可，切成条卷入用
取一片紫菜放在竹帘上，铺一层糯米饭，加寿司醋和芝麻，铺上加了玉米淀粉的蛋皮，再铺一张保鲜膜翻过来保鲜膜朝下放在竹帘上
为了卷卷切面好看，岔着颜色放食材，铺好后卷起，捏紧紧的
用寿司刀切好，一条我切6个，挤上番茄酱一份便当的量
麻辣虾尾
用料：
1斤小龙虾
5片姜
2根葱
8瓣蒜
10个干辣椒
2勺花雕酒
1勺盐
3粒冰糖
2勺生抽
10粒花椒
2个八角
3片香叶
1块桂皮
1勺十三香
10克胡椒
1勺蚝油
0.5包火锅底料
1瓶啤酒
3个青椒
做法：
油烧热
加入葱姜蒜
加入其他调料炒香
加入小龙虾
加入啤酒，直至收汤。
豆沙/果酱早餐包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
45克白砂糖
黄油20克或玉米油30克
5克酵母
3克盐
一个鸡蛋
100克牛奶
适量豆沙和果酱
做法：
所有材料放入面包机桶内，揉到扩展阶段
一发，用手在中间戳个洞不塌陷就是发好了
放入面包机桶内揉十分钟排气
整形，进行二发，二发大概需要半个小时，手触摸有张力即可。
烤箱180度预热，预热好后放入面包胚，中层180度15分钟，顶部及时加盖锡纸
火腿肠小面包
不加一滴水，奶香味浓郁，不用拉出手套膜的小面包。每个面团60克
(8个面包的量)还不赶快动手做起来。
🌺小伙伴们，记得交作业哦✔
用料：
250克Strong flour
50克Egg liquid
148克Milk
30克Sugar
25克Butter
4克Dry yeast
1.5克Salt
6根Ham sausage
适量(刷在发酵好面包上)Egg liquid
10克Powered milk
做法：
除黄油外所有材料放入盆中，先放牛奶、鸡蛋、糖、盐、再放面粉，在面粉上撒酵母粉。面粉成团后，加入黄油继续揉，揉至能拉出膜即可。盖上保鲜膜，进行第1次发酵。
发酵至2倍大，用手指蘸少许面粉，戳一个洞🕳️，不回缩不塌陷即可。
把面团分成60克一个的小剂子，揉圆，盖上保鲜膜，静置松弛10min
拿出面团擀成牛舌状，然后翻过来，一根火腿肠放在里面，收口朝下，两边捏紧。
收面到从侧边均匀的切出口子，尽量切刀边缘。切记勿必切断
捏住每一个切好的面片，依次左右翻面压好花型
像麦穗一样，左右依次分开即可。
放入烤箱，调制发酵功能，下面放入一盆温开水，进行2次发酵，50min左右，面包变大即可。发酵好的面包上刷一层蛋液，170度20min。
葡萄玉米面发糕
少糖无油的中式点心，花点心思装饰一下，传统美食也能让人爱！
用料：
少许紫薯粉
200克A：普通面粉
60克玉米面
180克牛奶
4克酵母
10-15克糖
80克B：普通面粉
50克牛奶
少许抹茶粉
做法：
A材料拌匀揉和成面团，B材料拌匀揉成面团分成两份，分别加入抹茶粉、紫薯粉揉均匀，三种面团盖上保鲜膜进行基础发酵到两倍大。
紫薯面团分成小剂子搓成多个小圆，抹茶面团擀薄刻出叶子，再搓一个长细条（忘拍照了）。
发酵好的玉米面团排气后放在6寸活底盘内，（最好把活底拿掉，盘外面底下垫一块纱布，这样容易蒸熟又便于二发后搬动），表面放上紫薯小圆，抹茶叶子、梗，放温暖处二发后，热水上锅蒸35分钟左右，焖五分钟。
麦皮包（地瓜汤圆馅）
用料：
400克面粉
200克麦皮
300-305克牛奶
20克糖
3克盐
6-8克酵母
20ml色拉油
3个地瓜
18个汤圆
30克炼乳
做法：
将地瓜去皮，切块，上锅蒸20分钟，加炼乳倒碎成泥备用。
将面团材料混合，放入温暖地方发酵25分钟。
将发酵好的面团取出，分成50g一份的面团备用，刚好可以弄18个左右。
将面团杆成大圆饼，中间放入备好的地瓜馅，再放入一颗夹心汤圆，封好口。
入锅蒸35分钟即刻。
地瓜绵密，汤圆新奇，面包软糯，味道很是不错。
自制草莓酱
草莓太多吃不完就可以做成果酱保存啦！
用料：
1500克草莓
300克冰糖
2个柠檬
20克细砂糖
做法：
草莓活水冲洗干净……
去蒂切小块，随便切掉碰伤的地方，一层草莓一层冰糖……
最上面洒上白糖，腌制
腌制的差不多了
开始小火慢熬半小时左右
要是太甜了适当加些柠檬汁调节下，关火装瓶密封保存。
韩式辣鸡爪
用料：
只鸡爪
勺韩国辣酱
瓣大蒜
勺番茄酱
克白芝麻
克白糖
勺料酒
做法：
抄过的鸡爪，备用
韩式辣酱 备用
葱蒜 炒香
放入鸡爪
韩式辣酱走起
番茄酱 再来点 盐 糖
加水 开炖
好了  出锅！
西蓝花虾仁土豆泥沙拉
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
200g土豆
250g虾仁（大）
10朵西兰花
#油醋汁
10g橄榄油
15g苹果醋
10g糖
10g生抽
做法：
土豆去皮切成小块放入微波炉，高火加热8分钟，即可成熟。
西蓝花焯水1分钟后捞出，虾仁焯熟捞出。
所有的食材混合后，浇上自己喜欢的沙拉酱就可以了。减重期的同学可以加油醋汁。喜欢爽滑口感的加香甜口味沙拉酱。或者陪煎芝麻汁。
韩式辣白菜
用料：
1颗白菜
半个梨
半个苹果
一头蒜
50克虾酱
20克鱼露
一小把韭菜
半根白萝卜
200克韩式辣椒面
50克糯米粉
35克糖
半个洋葱
500毫升清水
200克盐
做法：
白菜，剥开外皮，不用清洗，切成麻将大的快，放入盐，腌制一天。盐需要每铺一层白菜，就均匀得撒一层，保证每一片白菜上都有盐，能够充分的将白菜的水分煞出。一般都是整了腌制，因为我觉得后期如果做好了，吃的时候再拿出来切，弄的哪里都是酱，清洗太麻烦，索性做之前就切成片，这样更方便后期直接进食。盐腌制一天以后，倒掉水，然后清水冲洗几次，拧干水以后，晾2两个小时备用
清水600ml，和60克糯米粉同时倒入锅里，小火不停搅拌，防止沉底
搅拌均匀，变的挂勺，稠了，就关火

关火后，立刻趁热放入辣椒面搅拌
搅拌均匀，晾凉备用
半个苹果，半个梨，半个洋葱，一头蒜切块
放入料理机中打成酱汁
半颗白萝卜切丝，韭菜切成4厘米得段备用
把料理机打的酱汁倒入冷却的糯米辣椒中搅拌
虾酱，鱼露，白糖放入继续搅拌
把之前备好的白萝卜和韭菜倒入搅拌的酱料
搅拌均匀
倒入之前晾好的盐腌的白菜，搅拌
让每一个菜叶都蘸上酱料
放入饭盒中
密封室温放一天，然后冰箱放15天，就可以好好吃了！！！
自制披萨饼
两宝贝的最爱
这个是九寸方烤盘5个的量
用料：
500克面粉
5克酵母
250毫升（面粉吸水性不同，可先预留一些）纯牛奶（温的）
适量（这个做的时候随便倒了些）玉米油
15克（也可以不放）糖
适量马苏里拉芝士碎
适量蕃茄酱
4片培根
适量奥尔良鸡胸肉
做法：
将面粉、牛奶、酵母、糖放在盆子里揉成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵（大概需要1个小时左右）
发酵好后，揉几下排气，再平均分成5份
取一份擀成薄面饼，用叉子在上面戳一些洞
烤箱200度预热5分钟
饼皮铺在烤盘上，放入烤箱，烤15分钟左右（具体时间视自家烤箱温度而定）
（其中一个加了些白芝麻，还挺香的）
出炉，涂上蕃茄酱，撒上芝士碎，放上培根和奥尔良鸡胸肉，再撒上一些芝士碎
烤箱200度烤制15分钟，出炉切块装盘开吃喽😄
芝士奶酱焗土豆泥
MASA老师的～
用料：
2个土豆
2片培根
1/4个洋葱
30克黄油
40克低筋面粉
450克牛奶
200克马苏里拉芝士
做法：
▫️2个土豆 切片煮熟
▫️下橄榄油 炒洋葱 培根 土豆片
▫️日式白酱：30g黄油➕40g低筋面粉➕450ml牛奶➕少许盐
👩🏻‍🍳热锅 将黄油融化后 放入面粉 不停搅拌。最后放入牛奶 加热。
▫️将白酱倒入炒锅中 然后融为一体后 再放入烤盘内。撒上马苏里拉芝士。烤箱200度8分钟。
啦啦啦 好吃呀
胡萝卜炒木耳——留给女儿的一道菜
很多人不爱吃胡萝卜，但是用胡萝卜搭配木耳做出来让你百吃不厌。胡萝卜含有大量的维生素，一直享有“小人参”的美誉；黑木耳营养丰富，被称为“素中之荤”。胡萝卜炒木耳这道菜，味美营养，简单易做，不妨把它列入减肥菜单哟……（在女儿的要求下，留下的方子）
用料：
适量木耳
2根胡萝卜
2根香葱
3片姜
2瓣蒜
1个青辣椒
少许盐
1勺鸡精
20粒花椒
1勺生抽
少许花椒油
做法：
胡萝卜两根洗净去皮
胡萝卜切丝、葱、姜、蒜、青辣椒切好备用（刀不快，切得比较粗）
适量木耳，用凉水或淘米水泡发二个小时后洗净，再用开水中焯水备用
炒锅烧热放入油，加入花椒粒炸出香味，捞出花椒粒
葱、姜、蒜下锅爆香
放入胡萝卜丝翻炒均匀
待胡萝卜丝变软后，加入焯木耳翻炒
加入青辣椒丝
翻炒均匀后，加入适量生抽、鸡精和几滴花椒油，可以出锅装盘啦
装盘上桌
红豆沙（无油版）
自打开始健身以来，对油、盐、糖的摄入特别的在意，加上喜欢自己动手做吃的，所以能亲自操作肯定就得尝试了。emmm....废话不多说，入主题啦
用料：
500克红豆（赤小豆）
80g手工红糖
1000g水适量
20g细砂糖(若不加，可以把红糖多加点)
做法：
红豆提前泡一天
将泡好的红豆和水倒入压力锅砸烂，大火上汽之后转小🔥，大概压25-30分钟即可。
将压好的红豆碾碎然后加入碾碎的红糖一起炒制，我是直接拿刮刀压碎，因为偷了个小懒，没有在炒锅里炒，直接把炉子开到最小火在高压锅里翻拌，这样节约工具，只是翻炒的时候比在锅里炒时间略长一点，除此之外没有其他影响。最后将水分炒放凉装罐干即可。冷藏的话最多保存一周，冷冻可以保存很久
什锦焖饭
用料：
原料：茄子半根、番茄一个、芹菜一把、蘑菇一把。
调料：酱油、盐、糖。
做法：
茄子切丁、番茄切块、芹菜切丁、蘑菇撕小朵。
油热后，大火炒番茄，出汁后加入其它食材，加酱油、盐、糖，翻炒一会盛出。
电饭锅加入适量的米和水，加入炒好的菜，再加一些油和盐，焖熟即可。
玫瑰花馒头
用料：
200克面粉
4克酵母
100克水
3个小的紫薯
250ml牛奶
做法：
紫薯煮熟 ，加牛奶 磨浆。调入酵母粉，等待发酵
搓成条，切六块，每块揉成球，压成相同大小的圆片六片，和一根小花蕊。按照图片的样子放好卷起来，一切二。
准备放锅里蒸40分钟，或微波蒸煮容器里蒸。中间的爱心是剩余的面头。
出锅后的样子
【超低脂的肉桂苹果派】
心心念念的苹果派！

终于要暴露我的真实身份了——

白雪公举！！

公举怎么能吃放了好多油令人长胖胖的派！

赶紧收下这份菜谱

吃健康派派吃成白雪公举～
用料：
派皮
100克低筋面粉
1克盐
20克黄油
45克冰水
苹果馅
3个大苹果
30克低筋面粉
30克白砂糖
5克肉桂粉
250克清水
派顶酥粒
30克面包糠
5克融化黄油
1克肉桂粉
5克白砂糖
做法：
做苹果馅：3个苹果切丁备用 苹果馅部分其他用料混合均匀 在锅中小火加热至粘稠 液体体积蒸发掉1/3即可 关火
把苹果倒入锅中 混匀后入烤盘 上下火180度烤1小时 注意用锡箔纸盖住顶部避免烤干！
做派皮：面粉和盐过筛拌匀 冷冻的黄油切丁拌入面粉中 揉搓至黄油均匀分布 面粉呈粗糙玉米粉状 为了避免黄油融化 最好用叉子之类的工具完成这个步骤
分几次加入30-50克的水 揉面至成团即可 水量取决于面粉吸水量 不要加太多水 不要过分揉面 揉成团后装入保鲜袋冷藏30分钟
取出冷藏好的面团 铺在两张保鲜袋中擀开（为了方便后续操作）擀面至适合模具的尺寸 
撕开一面的保鲜袋 将没有保险袋的一面小心地贴在模具里 整理一下派皮的形状 使贴合整齐 厚度均匀
切去边缘多余的派皮
做派顶酥粒：酥粒所有材料混合均匀即可
填入苹果馅料 边缘用锡纸包起来避免烤焦 放入预热好的烤箱上下火220度烤20分钟 然后撕去边缘的锡纸上下火200度烤15分钟 最后均匀撒上酥粒上下火160度烤10分钟
出！炉！了！
吃起来超级清爽不油腻！！
茶叶蛋
小美的水煮蛋超级棒，精准控温，想几分熟就几分熟，太阳蛋也有DIY之王的称呼，那么小美茶叶蛋呢？优势在哪里？TM6每克起跳的功能让我们准备香料也变得轻松自在。
用料：
10个鸡蛋
2个八角
2克香叶
1根桂皮
2克小茴香
5克茶叶
30克糖
20克盐
15克老抽
25克生抽
650克水
做法：
主锅放入八角2个，香叶2克，桂皮1根，小茴香2克，茶叶5克，糖30克，盐20克。
加入老抽15克，生抽30克，水650克。
盖上主锅盖，放上蒸锅组，放入提前清洗好的鸡蛋，盖上蒸锅盖，设置18分钟，Varoma，速度1。
敲碎鸡蛋。
把鸡蛋浸泡入熬制好的汤汁中，浸泡12小时以上即可享用。
我剥了个，直接蘸着汤汁吃了一个，味道不错👍。浸泡后会颜值更棒，更入味。
五彩（素什锦）养生粥
最适合清肠胃或照顾病号的营养粥
用料：
1/3根胡萝卜
适量大米小米
三小棵绿叶菜
两朵鲜香菇
8-10粒白果
适量盐
适量香油
做法：
白果提前用热水泡一下
外皮就很容易剥掉了。把每颗都剥好备用。
大米小米混合洗净
香菇切好备用
胡萝卜切丝备用。
绿叶菜切碎备用。我这次用的奶白菜。
砂锅加水放白果香菇，大火煮开。
煮开后改小火熬粥。
另起锅放少许油烧热。
将胡萝卜丝炒至变色变软。
直接倒入砂锅中。
30分钟后粥熬制粘稠，放盐调味。
加香油
最后放入青菜烫熟即可关火。
当当当当！配个煮鸡蛋或煎鸡蛋就是营养又舒坦的早餐或宵夜啦！
自制冰淇淋其实并没有想象中好吃！（注意看重点）
儿子特别爱吃冰淇淋甜筒，但是外面的用料太廉价，所以以下冰淇淋的方子都是参考其他冰淇淋方子里的菜谱做的，做多了得出的经验和心得就写下来了，不喜勿喷！
用料：
4个蛋黄
200克纯牛奶
70克白糖
400克淡奶油
半根香草夹
香草味（参考别人的）
咖啡卡布奇诺味（我结合了其他两个方子得出来的配方）
120克牛奶
90克白糖
200克淡奶油
2个蛋黄
适量开水
2包（开水冲化）雀巢咖啡粉
30克（隔水融化）巧克力
抹茶味（参考别人的）
15克抹茶粉
150克纯牛奶
85克白砂糖
2个蛋黄
150克淡奶油
做法：
4个鸡蛋分离，加入白砂糖搅拌均匀
白糖没有搅打融化也没有太大影响
切半截香草荚切开
把香草籽刮下来放进牛奶里小火煮到冒热气，把热牛奶一点点倒进刚才的蛋黄中快速搅拌均匀，然后倒入奶锅
小火一定要小火慢慢煮到黏稠，不要煮沸，煮到82°蛋黄就可以杀菌了
煮好的蛋黄糊倒入干净的碗里放冰箱冷却，大概40分钟
把打到盆和打蛋头放进冰箱冷冻20分钟（有助于打发淡奶油），淡奶油打发至7分发，就把冷藏好的蛋奶糊拿出来分两次加入翻拌均匀
冷冻2小时拿出来搅打三次，倒入冰淇淋盒子里冷冻过夜，我做了三种口味的：香草味，抹茶味，咖啡巧克力味的
▲▲▲重点三种口味试吃评点：香草味的很香奶味浓是我很喜欢的但是尽管我冷冻途中拿出来用打蛋器搅拌了3次再分装到小瓶子里冷冻过夜第二天吃还是有很多冰渣！●然而咖啡巧克力味的一点冰渣都没有很顺滑和外面卖的一样，所以说不管你中途搅打多少次都没有用，加入融化的巧克力能快速让冰淇淋液冷冻成型减少冰渣的产生，要么就买冰淇淋桶制作，要么加入黑白巧克力液，要不然自己做的冰淇淋口感不会那么顺滑和吃冰棍差不多！
香草味的400g淡奶油配方能装7个100ml的盒子，咖啡巧克力味的（2包速溶咖啡粉+30g巧克力融化）200g淡奶油能装5个，抹茶味的150g淡奶油配方能装4个
放上自己做的鸡蛋卷碎，脆脆的非常好吃
对于不是很挑剔的人来说虽然冰渣很多但是融化后搭配着坚果或者果酱其他伴侣吃还是很美味的，下次做香草味的加白巧克力液制作试试！
超级下饭的香煎鱼
小时候，爸妈特别忙，平时没时间做菜，妈妈就经常煎好一些鱼，这就是全家的主菜。长大了，还是想着那个味道，现在回家的时候，还是喜欢让妈妈给我做煎鱼。
用料：
克油
克盐
玉米面
鱼，可以是鲅鱼，鲐鲅鱼，刀鱼，黄鱼
做法：
这个是收拾好的鱼，去骨，片开的
用盐，十三香把鱼腌一下，大概半个小时，让鱼入味
准备玉米面，把腌好的鱼放进玉米面，让它两面都裹上玉米面
电饼铛，少量油，待油热了，把裹好玉米面的鱼放进去煎。一面煎五六分钟
反面继续
煎至两面金黄，熟透，就好啦
成品还不错哈
再配碗玉米面粥，早餐搞定
海参小米粥
用料：
黄小米
海参
浓缩鸡汁
香葱
做法：
小米泡两小时，煮浓，加海参煮15分钟，起锅前加浓缩鸡汁，香葱。
蜜制叉烧肉
用料：
500g猪肉
半袋甜面酱
1块腐乳
1勺腐乳汁
2勺耗油
3~4瓣大蒜
2勺料酒
若干蜂蜜
做法：
1.甜面酱少半袋。
2.腐乳一块、腐乳汁一勺、蚝油一勺、蒜三瓣、料酒一勺、蜂蜜3克备用。
3.肉切成厚2厘米的大块。
 4.把肉放入所有配料调配的酱汁中盖盖儿腌制2天。

 5.腌制好的肉放烤架上，放入预热好的烤箱，200度中层20分钟。
 6.取出翻面并刷剩余酱料。
 7.临出炉前3-5分钟刷3克蜂蜜。总共需要烤制40分钟左右。
水果与糯米丸子绝配，超满足～蜜瓜聚宝盆
现在天气温度越来越高，我们又不得不开始另一场渡劫——高温。但是现在大量水果上市，水份充足、价格便宜真是太棒了，所以今天我就推荐一款好吃的小甜品——蜜瓜水果盅，各种水果的自然香甜，再搭配糯米丸子的软糯口感，真的是天作之合。而且它的高颜值，发在朋友圈、微博等各种社交平台都可以惹人驻足，引得众人口水直流。它搭配冰镇后的知味观芝士绿豆糕，真是别有一番滋味，招呼朋友、关爱家人、独宠自己都是不错的选择，所以现在来看看具体做法吧！
用料：
半个哈密瓜
60克糯米粉
10克白糖
适量牛奶
适量芒果丁
适量蜜豆
做法：
准备所需材料；
然后将哈密瓜用挖球器挖出来，然后再用刀将其掏空，一定要注意不要戳破了，否则会漏汁。
然后将糯米粉和白糖搅拌均匀，少量多次淋入热水，搅拌均匀后揉成团；注意：一定要用热水，这样糯米团子粘性好，成品Q弹透亮；
紧接着将团子分成若干个小剂子，再次揉成小团子，至于大小可以根据自己喜好；
然后往小奶锅中倒入适量清水，煮沸后放入糯米小团子，煮至透明浮起后再倒入适量清水，再次煮沸后，捞出放入冰水中冷却备用；
继续将大量芒果丁和牛奶放入榨汁杯中，打成汁，而小部分芒果丁后期装饰；
所有材料都准备好了，现在开始装配聚宝盆：将大部分的糯米团子和哈密瓜球摆放入哈密瓜瓜壳中；
然后倒入芒果汁，再将剩余的糯米团子、哈密瓜球、芒果丁、蜜豆摆放在表面就可以了。如果没有蜜豆，也可以换成薄荷等其他食材，这样颜色更丰富，色泽更诱人；
这样一道高颜值的小甜品就做好了，是不是比直接吃水果来的更让人满足，更让人过瘾呢！所以感兴趣的朋友赶紧做起来吧！
肉末酸豆角
用料：
酸豆角
肉末
小葱大蒜
红烧酱油  /  生抽+老抽
白糖
做法：
肉末用红烧酱油（我用的李锦记的红烧汁）或者生抽+老抽、淀粉、食用油、葱白蒜蓉拌匀腌制五分钟；
准备葱花、蒜蓉、干辣椒和豆瓣酱；
热锅冷油，火调到最小倒入肉末慢慢滑散炒熟，出锅备用；
再起锅，热锅冷油下葱蒜干辣椒和豆瓣酱炒香；
倒入酸豆角炒香；
最后加炒好的肉末、葱花、白糖，翻炒一分钟后出锅！
超级无敌下饭，加在蛋炒饭一起炒也特别好吃，夏天的开胃菜
OK
香蕉可可味燕麦脆片
意外的超好吃！！第一次随意发挥，所以没有精准克数。后来又做了一次，更新了迭代图片和食谱细节，不过依旧是凭感觉做的：要的就是轻松随意就能做出健康小零食哈哈
用料：
1根香蕉
少量牛奶
2个鸡蛋
适量可可味杏仁奶
四小把燕麦
2把亚麻籽
适量克枫糖浆
做法：
第一步：碾碎香蕉，或者把以前在冷冻室冻起来的香蕉解冻＋碾碎
香蕉解冻碾碎后，混合可可味杏仁奶，牛奶，两只鸡蛋，枫糖浆，四小把燕麦，两把亚麻籽。搅拌均匀。
(量随意调节，只要处于粘稠状态即可：如果想要可可味浓郁，就主要倒入可可味杏仁奶，辅助少量牛奶)
烤箱预热5分钟，把食材倒入烤盘(可放锡纸)，铺平成浅浅一层，200摄氏度烤7分钟
拿出烤盘，用平铲开始切割你想要的方块大小。此时的切割痕迹不一定明显，没关系，继续放回烤箱烤7分钟
再次烤盘拿出来，用平铲加深之前的分割线。另视情况在表面补充牛奶或者枫糖浆，并用勺子背面摊均匀。
继续烤7分钟左右
大功告成！
尝一块儿试试~
这是背面： 光滑的(如果厚度厚，则口感略酸，像布朗尼。如果厚度薄，则口感干脆，像巧克力脆片)
这是正面：焦焦的 带有纹路(我个人喜欢薄薄的口感，也就是喀吧喀吧的巧克力脆片)
鮮虾蕃茄酱天使面
用料：
鮮虾
蕃茄酱
天使面
蕃茄
鮮罗勒叶
蒜蓉
柠檬汁
盐
胡椒粉
洋葱
做法：
鮮虾清冼干净去虾线，瀝干水份用柠檬汁腌二分钟后锅下油把虾煎至两熟起锅备用。
洋葱、蒜蓉爆炒。
加入蕃茄及罗勒叶翻炒至出汁。
蕃茄煮至出汁加入蕃茄酱、盐、胡椒粉。
放入天使面及虾翻炒即可。
姜爆乌鸡
用料：
10片姜
适量盐
适量料酒
1只乌鸡
适量麻油
3个八角
2-3片香叶
一瓶啤酒
一瓶可乐
做法：
热锅，加麻油适量。
加入姜片爆香至姜片微焦
锅内加入香料.蒜瓣
倒入乌鸡翻炒片刻，加入一瓶啤酒一瓶可乐两勺料酒和适量酱油。大火滚开后调至中小火慢炖。大约30-40分钟左右，汤汁收得差不多，开大火翻炒收汁。
汁收得差不多，关火，盛盘。
香煎鱼仔
用料：
3~5条鲜鱼仔
辣椒
食盐
味精
香辛料
做法：
将鱼仔洗净、风干放入容器中，用刀尖在鱼仔两面划一些条纹。
往容器中加入辣椒、食盐、味精、香辛料搅拌后，腌制30分钟左右。
倒入少许食用油（约10~15mL），均匀分布在发热盘底部，加热至电源指示灯灭，放入鱼仔，煎3~4分钟左右至面上金黄，翻面续煎到两面即可盛盘食用。
兔兔奶冻
QQ的兔兔奶冻，好吃又好做，快来试试！
用料：
200克牛奶
100克淡奶油
1.5片（7克左右）吉利丁
30克糖
做法：
吉利丁剪碎些用凉水浸泡至软
牛奶、淡奶油、糖放入锅内小火煮到糖融化，不要煮沸。
然后从水里捞起泡软的吉利丁，放入搅拌一下，关火，趁余热再把吉利丁全部花开，
放凉一些，去除一些表面的泡泡
慢慢倒入小兔模具。
还可以来一个硅胶模具，多下来的可以装乐扣盒子或小碗，放冰箱冷藏3-4小时，脱模前可以放入冷冻冰半小时，避免破损。
一只Q弹的小兔出来了，可以用色素再装饰一下眼睛和耳朵。
也可以在表面撒上一点椰蓉。
零失败蒸包子
用料：
一次性杯子，两杯面粉
克酵母
少量大概1/3勺糖
180克牛奶
3个鸡蛋
适量猪肉
适量茼蒿
适量盐
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量生抽
适量料酒
适量香油
做法：
猪肉双面打十字花刀，剁五至十分钟即可，将茼蒿切碎，放进肉里，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、香油搅拌十分钟以上
今天是用面包机发面，一次性杯子两杯面，180克牛奶（因为是给孩子做的，所以放了牛奶，可以将牛奶换成等量的水），一小勺白糖，适量的酵母，直接放进面包机，一个半小时发酵完成
现在的温度房间里面大概20多度，也可以自己用温水把酵母化开发面，只不过时间要长一些
发酵好的面拿出来揉搓排气，接着用一块湿的厨房纸盖上、扣上一个盆子，进行二次发酵，二次发酵的时间是20分钟到半个小时
经过两次发酵，将面分成小剂子，擀平，开始包包子
将蒸锅内的水加热至40度左右，将包好的包子放进去，进行第三次发酵
第三次发酵的时间大约是20分钟到半个小时
蒸锅上气之后，根据包子的大小，将包子蒸大约15至20分钟。
蒸好之后放置3至5分钟再开盖。
顺手做了几个小糖包，做糖包的时候，里边的红糖一定要与面粉融合，大约是5:1的比例
加过面粉的红糖包，吃的时候不会随意流出。
自制蛋挞液
蛋挞，用烤箱的人基本上都喜欢做做，我就是想来记录一下各种东西的比例，这个量是十二个蛋挞，我的烤箱刚好一盘。
用料：
两个或一个全蛋加三个蛋黄蛋
200克或120克牛奶加80克淡奶油牛奶
35克糖
做法：
牛奶加糖加热至糖融化，要不断搅拌，要不牛奶蒸发了很多糖也不会全融。
鸡蛋打散搅匀加入到晾凉的牛奶中，一定要晾凉，要不鸡蛋就熟了。
搅拌均匀后过滤两单三遍，不过滤也可以，滤了会更细腻一点。
烤箱上下火预热200度，将蛋挞液倒进蛋挞皮里，蛋挞皮不用解冻。
可以加点点缀的东西，芒果块、黄桃块、果酱、蔓越莓……喜欢什么就加一点，不要太多。
200度多长时间呢？看你的烤箱了，15分钟后就随时看着点，烤至表面出现一点焦糖色就好了，当然，喜欢火大的可以再加几分钟，但是一定要注意观察。
南瓜团子（贼好吃呢！！！）
🎃南瓜团子一直是我儿时最美好的记忆之一，小时候家乡每逢节庆嫁娶都会挨家挨户分发各种团子，有白团子，艾草青团子，南瓜团子...
        每次我都会从一堆小胖团中把南瓜味的捡出来吃掉嘻嘻嘻。
有些食物食材既不名贵，做工也简单，但是因为承载着儿时的记忆和深深印刻在你每一个味蕾之中，所以每次吃起总是觉得幸福无比。
        比如今天，杭州的天气闷热异常，傍晚虽然突然下了一阵蚕豆般大小的阵雨但却丝毫未能减轻夏日的不适，索然无味之间便折腾下儿时的味道吧。
        南瓜团子,夏日炎炎拯救你那不开心的味蕾~~~
用料：
20克玉米粉
300克糯米粉
150克老南瓜
两个鹌鹑蛋搬大小5个红豆沙
做法：
老南瓜去籽去皮洗净切块放入蒸笼，大概15分钟后熟透取出，我这蒸了400多克，我喜欢直接吃所以多蒸了一些，实际用到的就三块。
熟南瓜沥水，基本上感觉无水下流就可以了。
将南瓜搅碎，成糊状加入玉米粉搅拌。
取出之前做好的豆沙馅解冻
一层层分批加入糯米粉，直到可以揉成一个光滑的面粉团子为止，喜欢吃软一点的可以面粉团子揉的稍微软一点，同理，喜欢吃紧实一点的可以面粉团子揉硬一些。
开始制作，这个过程和包汤圆差不多，做成小碗形状，然后收口即可，我口味比较清淡，最后还做了一个无馅的哈哈哈，有馅的给小伙伴吃，无馅的自己吃。
中间是无馅的，留点空隙，蒸的过程中团子会膨胀滴~
完成
小伙伴吧唧吧唧开吃啦！
吧唧吧唧中。。。。。。
纽约芝士蛋糕
香甜又有点冰淇淋的口感--这回是为了消灭剩下的淡奶油而做的，纽约芝士蛋糕我一向很喜欢，方子来自夏洛特，因为加的酸奶油和淡奶油的量不少，比我之前一直用的方子做出来的蛋糕还蛮好吃，有点冰淇淋的口感。切块那部分上面我撒了一些细砂糖，用火枪喷出焦糖色，异常好吃！
用料：
250g奶油奶酪
200ml酸奶油
200ml鲜奶油
2大勺玉米淀粉
90-120g（我用90g）糖
3个鸡蛋
1大勺柠檬汁
4-5滴香草精
做法：
奶油奶酪，鸡蛋，放置室温回软
将模具内铺好油纸，并在模具底部先用保鲜膜包好，再用锡纸包一层备用
奶油奶酪放在一个大盆里用打蛋器打软，（如果是冷冻过的奶油奶酪，需要隔60度的热水搅拌至顺滑）再分3次放入砂糖打成cream状
将酸奶油分三四次放入1中，继续打成cream状
分别打入鸡蛋，每打进一个都要搅拌润滑。随后加入鲜奶油，柠檬汁和香草油
最后放入玉米淀粉，充分搅拌润滑倒入模具中
将烤盘里倒入入热水，不用倒满，没过烤盘的三分之二即可
将模具放入烤盘中，随后放进民已以预热好160度的烤箱，先烤30分钟，然后再调到140度烤30分钟，烤箱最下层
烤好后切忌先不要拿出烤箱，要放在烤箱里一直等到自然凉，大约需要2个小时完全凉透后，放入冰箱冷藏过夜，要想吃到美味的芝士，不要心急哟
炸龙利鱼
龙利鱼肉质细嫩还没刺，非常适合老人和小孩。
用料：
1块龙利鱼
1个蛋黄
少许面包糠
少许盐
少许淀粉
3片柠檬
少许白酒
少许葱姜花椒
做法：
提前将龙利鱼取出解冻
顺着鱼中间的纹路分割成两片，再切成小块
鱼肉中加葱姜、花椒、盐，白酒、柠檬、水，放冰箱浸泡半个小时（这是我跟大厨学的去腥妙招）；也可以用传统方法，加葱姜，料酒，盐腌制10分钟
将鱼块捞出用纸巾吸干水分，放入蛋黄抓匀，再加入淀粉，让每一块鱼都沾上粉，最后将鱼块放入面包糠中
黏上面包糠备用
锅中倒油，当油温五成热时下入鱼块
炸至鱼块变金黄色，逐渐飘浮起来即可捞出装盘
最后在盘中放上自己喜欢的什锦蔬菜，淋上番茄酱即可食用
鱼香脆滑肉
鱼香味儿，到底是个什么味儿，那应该是我们这一代人儿时一直到现在挥之不去的记忆，从小饭馆儿到大饭店，从家庭小菜到家宴，总有人会点到这个味儿，甜、咸、酸、辣、香是鱼香进入嘴里感受到味觉的顺序，这是一场味觉交响合奏
用料：
猪通脊肉
肥肉
菠菜叶
糖、醋、盐、料酒、酱油
葱姜蒜末
做法：
肥肉切丁，耗成油渣子
猪通脊肉切成指甲片，用蛋清、盐和淀粉码味，在开水中篡烫熟
锅中放底油，加入郫县豆瓣酱和泡辣椒酱炒出红油，加入葱姜蒜，加料酒、糖、盐、酱油、水、醋，烧开后加入水淀粉勾芡，下入肉片和油渣，和菠菜叶翻炒匀即可
【温馨煮艺】宫保鸡丁
说到宫保鸡丁（英语：Kung Pao chicken），那也是有来头的，想必各位海外食客，哦，不对，应该是海外吃货们都已有所了解，本饕饕这里就不再赘述其历史渊源了；……。
        宫保鸡丁是极普通、很常见的川菜，几乎大大小小的菜馆里都会有卖。虽极普通常见，却也是极考究操作者烹饪水准的菜品之一（鱼香肉丝也是如此）。
        记得自己首次独立做这道菜还是在大学期间，暑假外地一个同学到北京游玩，与北京的几个同学到家里做客，由于父亲院里开会没能赶回来而逼迫我这个鸭子上架，其中就有这道菜；尽管大家都吃得很开心、赞不绝口，自己心里还是知道有些缺憾的。现在做起来还确有些许得心应手了，不过，正像论坛里有个朋友说的那样：“家常菜很难做的，因为每个人心里面都有自己的标准。”，的确是这样，而我对自己的要求是：广泛听取建议，力求身边的亲人、朋友绝大部分人都喜欢。
用料：
2只去骨鸡腿肉
1把去衣花生米
1根，切丁莴笋
适量葱、姜、蒜
适量葱姜水
适量干辣椒、花椒、辣椒面
适量糖、醋、生抽、花雕酒
做法：
为了肉的口感好，我采用了鸡腿肉，将鸡大腿去骨，用刀背横竖轻斩一遍以便更好地入味，鸡腿肉切1公分半的丁，放入碗中上浆：加料酒、酱油、葱姜水用手抓匀、上劲儿，然后加少量玉米淀粉抓匀腌制二十分钟：
        葱、姜、蒜切片备用；
        花椒一小撮（约15至20颗），辣椒面10克；
        干辣椒剪成段备用；
        调制调料碗（俗称小荔枝口）：醋、生抽、料酒、糖、葱姜水、生粉调匀备用；
开小火坐锅，凉锅凉油，下花生米不停地慢慢翻炒，待起小细泡、稍有颜色变化时，捞出放入碗中晾凉备用；
开大火锅内底油下花椒粒略炸，不可炸糊，炸出花椒麻香味即将花椒捞出，下入干辣椒段翻炒，注意掌握火候，待辣椒段变为绛紫色随即下入鸡丁翻炒，待鸡丁刚断生时下入辣椒面一起翻炒；
辣椒面炒出红色，鸡丁8、9成熟时下入葱、姜、蒜片翻炒；
        翻炒几秒钟后，将调料碗搅拌均匀，顺锅边滑入锅中，拎起锅晃动、颠勺，使之凝结并挂在鸡丁上；
接下来倒入炸过的花生米，淋少许明油，翻勺出锅装盘。自此，大功告成了。
香草月牙饼干Vanillekipferl （圣诞饼干）
这个中文叫什么？还真是不清楚，就直译啦!“香草月牙饼干”是我圣诞节饼干系列中最稀饭的，没有之一。以前都有家里亲戚做了送我，但随着老人的离去，也没有人再做了，遂决定今年自己尝试做一下，做法来自网络，有很多的选择，我结合了家里现有的材料做。
用料：
100g榛子粉
适量香草碎
200g面粉
125g黄油
50g糖
1个鸡蛋
适量盐
适量糖霜
做法：
冰箱里拿出来的黄油直接切小块后，混合面粉，榛子粉，糖，鸡蛋，盐和香草碎揉成团，包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上。
冷藏后的面团拿出来切条，用手搓成条状，然后分等分，边缘搓细中间粗壮些，摆成月牙型。
烤箱预热180度，12--15分钟后拿出，同时撒上糖霜即可。
烧骨莲藕汤
用料：
节藕
做法：
材料：烧骨一条，莲藕一条，瑶柱适量，绿豆适量，板栗7颗，淮山一条，姜葱适量


煮法：先用瓦锅盛一锅水烧热后加入姜，瑶柱，烧骨。莲藕削皮整节塞入绿豆（水开后一起加入）中小火煮半个小时后转小火煮一个小时左右便可
蒸地瓜
用料：
2个红薯
做法：
地瓜洗好，切好放锅里
蒸好，摆盘子
煮南瓜
对于喜欢吃南瓜的同学，这道菜真是太简单太简单，却又香香甜甜，不用放糖，却甜得恰到好处。
用料：
适量南瓜
做法：
南瓜去皮洗净，切成如图大小。
热锅，放一点点油就好了，油热之后放入南瓜，翻炒片刻，加入清水。
水末过南瓜，可以多一点，因为煮南瓜的时候你可以去做其他事情，慢慢让它自己煮在那里就好了。
水慢慢收到一点点的时候就可以加入少许盐了，因为南瓜的本味是很甜的，只需要加一点点盐提味就可以了。
翻拌均匀就可以出锅了。
姜汁金沙汤圆
这款“姜汁金沙汤圆”，是在汤圆芯子里加进了鸭蛋黄、白芝麻粉、花生酱、并用黄油进行混合而成。试想想这些本来就香气逼人的食材组合在一起的感觉。尤其是一口咬下去，融化的黄油带动着热呼呼金灿灿香喷喷的馅料缓缓流出。。。。。不，这并不算完，这碗汤圆可是用特地熬制的姜汤水打底，老姜的辛香让这碗汤圆更有暖身活血的功效呢！
用料：
9只鸭蛋黄
一块片糖
一块老姜
100克糯米粉
50克花生酱
50克熟白芝麻
50克黄油
20克糖
做法：
鸭蛋黄放碗中盖上保鲜膜，蒸锅水开后，将碗放在笼屉上，中火蒸15分钟至熟。将熟白芝麻放在杯中用擀面杖顶端捣碎。（也可用食品加工机来操作）
将刚蒸好的鸭蛋黄用叉子碾成末，利用这个时间把黄油放进关了火的蒸锅中，用余温把黄油化成液态。将芝麻碎与鸭蛋黄拌匀，倒入液态的黄油拌匀，再加入花生酱拌匀
将金沙馅料盖上保鲜膜，放冰箱冷冻半小时至彻底凝固。把凝固的金沙馅料分搓成山楂大小的球（搓的时间不要太长，否则手温容易使其融化不易整形），再放进冰箱冷冻至硬
糯米粉分次调入温水揉成团，面团比耳垂略硬一些即可。将冻硬的金沙馅料包入备用
锅内水开后下汤圆，煮约10分钟左右，中途点两次冷水。利用煮汤圆的时间另用一小锅煮姜汤，把切成片的老姜、片糖加两碗水煮开。碗里放进刚煮好的汤圆，再倒进姜汤水即可
蛋白椰蓉球
生活脱去华丽的外衣
真的很简单
人生在世
无非是衣食住行而已
愿你厨房有烟火
客厅有笑容
卧室有拥抱
爱人跟你一蔬一饭
你跟爱人一颦一笑～
用料：
2个蛋白
100g椰蓉
40g糖粉
35g低粉
30g黄油
30g牛奶
做法：
准备材料
黄油隔水融化
分两次加入蛋清打匀，用筷子就行
加糖打匀
加牛奶打匀
筛入低粉
倒入椰蓉
用筷子搅拌
取一小团用👐捏圆，称重十克大小，后面比照这个，十克左右，此配方30个
烤箱预热，中层160° 25分钟
上色微黄即可
冷却后密封保存
街边美食之铁板鱿鱼
远远闻香而至
哇 铁板鱿鱼
小贩用铁铲分割着鱿鱼
不断地翻动
听着油渍着鱿鱼发出的响声
同时酱料一层一层的刷上
散发出让人难以抗拒的香味
于是……
决定回家自己做
用料：
2个鱿鱼须
1/2个洋葱
2根小葱
少许姜
2勺食用油
1勺食盐
1勺料酒
半勺胡椒粉
1勺辣椒粉
半勺孜然粉
做法：
准备好食材，处理得当后备用。小葱切段。姜切片。洋葱切成小片。最后切鱿鱼须。切好装盘备用。
开火倒水，并放入处理好的鱿鱼须、葱段、姜片。倒入料酒，煮沸。
把煮好的鱿鱼须焯水捞出。
开火倒油，放入焯好的鱿鱼须，并加入食盐、胡椒粉、孜然、辣椒粉
、洋葱片，均匀翻炒。
在锅中撒入葱末，再均匀翻炒，即大功告成。
泰式炒鸡肉
这道泰式爆炒滑鸡肉是泰国其中一道简单好做又好吃的小炒菜之一，配上各种酱料、香料叶味道好极了！
用料：
半碗滑鸡肉粒
一根豆角
半截红辣椒
各一个小红椒、蒜粒
半勺鱼露
一勺蚝油
一勺老抽
半小勺细白砂糖
两勺水
8片金不换香料叶
做法：
先把滑鸡肉剁成粒，用点油捞一下，把豆角、辣椒切小片，蒜粒拍碎，备好鱼露、细白砂糖、蚝油、老抽、水这些配料。
如视频那样按顺序放材料下去炒就好了。
优格咸香蕉南瓜苏打面包【健康主食】
又是一款低脂肪低糖的面包，与其说是面包不如说是快手大司康。加入盐以后香蕉和南瓜的甜变的更加的浓郁。根本不需要添加更多的糖，表面大块的镶入香蕉，口感香甜像在吃奶酪。
用料：
130g酸奶
15g黄油
5g盐
7g泡打粉
70g香蕉泥
50g全麦粉
120g高筋面粉
130g南瓜（微波炉熟）
一根香蕉
做法：
盐，泡打粉，全麦粉，高筋面粉放入盆中，15g黄油和粉类揉搓混合均匀。
倒入酸奶和香蕉泥，用刮刀混合至无干粉状态。
南瓜洗净，切小块，高火三分钟，加入130g的熟南瓜，用刮刀轻微翻拌。（最好用微波炉的原因是因为南瓜用蒸的湿度太大，搅拌易碎）
把盆中混合物倒在油纸上，在表面按入切好的香蕉块，撒些手粉在表面，微微整成圆形
用刀切出十字，烤箱预热180°20min，中层。再转到160°烤15min。拿出微微放凉装袋密封保存。
左宗棠鸡
正宗版本无蔬菜类，但刚好清冰箱可以加入甜椒或是洋蔥，鹹甜帶点辣味十分下饭喔
用料：
1片去骨鸡腿排
1根去籽辣椒
半顆洋葱
3颗蒜瓣（末状）
#醃肉 {
10cc醬油
适量白胡椒粉
1颗鸡蛋
1小匙太白粉 }
#醬料 {
20cc米酒
15cc醬油
10cc白醋
10 g番茄醬
5 g砂糖 }
做法：
去骨鸡腿肉切块抓醃，靜置約15分钟
热过后将鸡肉鸡皮面朝下煎至金黃，將鸡油逼出后加入蔬菜炒製
最后加入辛香料及醬料拌炒约莫3分钟后即可以上桌
转化糖浆 - 广式月饼糖浆（含视频）
视频里是配方2倍的量
每个人家的炉火大小不同，熬制时间也不同
大约一小时，期间一定要注意观察
有问题可以加微信：2252291110
用料：
1000克细砂糖
470克水
130克（约三个中大黄柠檬）柠檬汁
1只厚不锈钢锅
做法：
砂糖+水，大火煮，用筷子搅拌至糖融化
煮到砂糖融化后加入柠檬汁
之后不用筷子再搅了
煮沸，关小火
一直小火煮
继续小火
煮到这样差不多了，约115度左右
115度
可以凉凉再倒，可以趁热倒，趁热倒注意别烫到
清洗锅，加热水煮一下，粘着的糖就化了，也可以直接用水泡着，想什么时候洗就什么时候洗
成品
菊花馒头
用料：
600克面粉
100克紫薯泥
100克南瓜泥
40克白糖
6克酵母
3克抹茶粉
2克红曲粉
做法：
南瓜洗干净后切片。
上锅蒸熟。
取100克南瓜。
用勺子压烂成泥。
加入150克面粉、1.5克酵母。
（南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水。）
揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。
紫薯去皮，切片。
上锅蒸熟。
取100克，用勺子压烂成泥。
加入150克面粉、10克糖、35克水、1.5克酵母。
（如果面团干就加点水进去，面团软就加点面粉进去，要使面团不粘手为宜）
揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。
将水165克、白糖30克、面粉300克、酵母3克，揉成团。
（酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母哦。）
将面团一分为二，分别加入红曲粉和抹茶粉。
充分地揉入面团。
全部面团。
（用二分之一的面团做的花朵馒头、菊花馒头、双色四瓣尖角馒头、三色馒头，剩下的面团做的----彩虹发糕.）
取30克面团。
搓成长条。
先从一端卷起。
另外一端反方向的卷起来（呈S型状）。
大小均匀的卷在一起。
在中心位置画线标记一下。
用筷子从花团两侧最远端处，向中心夹（按照画的线）。
夹之前筷子上要抹一点食用油，免得沾哦。
用剪刀在圆角处剪一刀，剪出花瓣。
同样方法用剪刀在其他三圆角处各剪一刀，剪出花瓣。
花朵的中心位置用其他颜色的面团装饰一下。
重复16-26的步骤。
放入蒸锅。
发酵好。
大火烧开后转小火蒸15分钟。
馒头蒸好后别揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
取出。
成品图。
成品图。
炸油条家庭版
疫情期间宅在家里和家人朋友们一起PK各种网红美食，以下是简单好吃的炸油条0失败。
用料：
克面粉500
克酵母3
克油500
做法：
面粉加适量的水用筷子搅拌成面絮如图，用少量的温水35-37℃，化开酵母，分三次边搅拌边倒入面絮中。
用手将面絮揉成光华的面团。第一次不好揉就揉成面团后盖上保鲜膜或其他盖子，静置5-10分钟在揉就很容易了。
盖上保鲜膜室温20-30℃醒发2小时。
手上涂点油在揉成光滑的面团。
将面团搓成长条分成4等份
取一份搓成长条。
擀成薄厚相等的后片
切成宽度相等的小面片
面片一面刷油，两两相叠。
用筷子在中间压一下。
用手捏住两端轻轻拉长。
六成油温下锅炸，炸制飘起两面金黄。
捞出控油。
装盆，哈哈宝宝们爱吃的不得了。
蒜泥白切肉
用料：
500克五花肉
5瓣大蒜
3勺生抽
8片姜
做法：
五花肉焯水，加姜片小火炖至酥烂，过冷水，冲凉，切片，蒜瓣拍碎
摆盘，淋上生抽即可
巴沙鱼盖饭
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g金龙鱼乳玉皇妃大米
250g清水
20g胡姬花古法小榨花生油
30g蒜末
250g巴沙鱼
#酱汁
20g生抽
10g老抽
15g蚝油
30g蜂蜜
2g糖
100g清水
做法：
电饭锅内胆中倒入200g大米，淘洗干净后，加入250g左右的清水，按下煮饭键。
做【酱汁】：碗里倒入准备好的生抽、老抽、耗油、蜂蜜、盐、糖、清水，搅拌均匀备用。
热锅冷油，放入蒜末小火炒香，然后巴沙鱼放入锅中，中小火，一面煎至微微上色后，翻面，同样也煎至金黄。
倒入调好的【酱汁】，转小火慢烧直至汤汁浓稠即可。盛出巴沙鱼码在热米饭上，浇上适量锅中剩余的汤汁，最后可以撒上适量的白芝麻和小葱花点缀，就可以开动啦。