xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬菇蒸滑鸡
超级经典的一道菜。鲜嫩鸡块和冬菇之间的鲜味相互渗透，取一块汤汁淋漓的嫩鸡放入口中，好像要自动滑入喉咙一般~~~

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用料：
250克鸡块
1.2克盐
1.2克糖
1.2克鸡粉
5克蚝油
5克生粉
10克花生油
5克芝麻油
20克姜
5克枸杞
做法：
准备250克鸡块（每块鸡块约15-20克）洗净沥干水分；冬菇3朵、姜片20克、葱1条、枸杞5克
准备味料：盐1.2克、糖1.2克、鸡粉1.2克、蚝油5克
其他：生粉5克、花生油10克、芝麻油5克。
姜片切丝，葱切段，香菇切厚片。
鸡块放入姜丝和味料（除生粉和油）拌匀腌制5分钟。
再加入生粉拌匀。
加入香菇和花生油拌匀。
腌好的鸡肉放入新盘子中平铺放好。
盘子放入蒸锅中,大火烧开后，中火蒸8分钟。撒入芝麻油和枸杞葱段；焖十秒后及时取出。
冰镇梅酒苏打
前段时间为了做梅酒慕斯入手的一小瓶青梅酒。剩下没用完的，不如做成肥宅快乐水吧~
用料：
青梅酒50ml，气泡水/苏打水150ml，冰球1个或碎冰块若干，鲜榨柠檬汁10ml，无花果干1-2颗（可以省略或换成梅子，我只是无意发现冰镇梅酒泡过的无花果干好好吃啊）
做法：
无花果干提前用青梅酒浸泡。
提前用球形容器制作冰球备用。
柠檬切开，将汁挤入碗中。
杯中倒入青梅酒，放入冰球/冰块，放入酒渍无花果干/梅子。
加入柠檬汁，最后倒满气泡水，搅一搅，就完成咯~
好吃不腻的“樱桃肉”
冬天没有樱桃，但有更酸甜可口和童年味道的“樱桃肉”，眯着眼一口下去，都是儿时的回忆。
用料：
适量五花肉
适量番茄酱
适量醋、糖
适量水淀粉
做法：
五花肉洗净，切小块，用刀背拍松，加料酒和盐拌匀，腌制10-15分钟。
将腌好的五花肉肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。
起油锅，待油烧至轻微冒烟时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。
待油烧热，中大火复炸。
炸至金黄后，捞出沥油。
热锅热油，放入适量番茄酱，中火煸炒出红油后，加入适量糖、盐、醋，再倒入少许淀粉水勾芡。
转中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。
香煎豆腐饼
用料：
1块（约400g）老豆腐
150g猪肉馅
100g鲮鱼肉馅
1根香菜（可加可不加）
适量鸡粉
适量盐
适量薄盐酱油
适量料酒
做法：
芫茜切碎
豆腐用手捏碎
加入猪肉馅、鱼肉混合均匀
加入芫茜混合均匀
取一点，在双手来回拍紧（类似拍汉堡扒的手法）
想好看一点可以弄圆一点
平底锅刷一层油
将豆腐饼放入平底锅，慢火煎
盖上盖子闷一下更容易熟
打开盖子，翻面，将两面煎至金黄色即可
电饭煲-玉米炖排骨
用电饭煲做玉米排骨汤，非常简单，而且好吃。
用料：
一根排骨
两根玉米
少许盐
做法：
将排骨和玉米剁成小块。
倒入电饭煲中，加入水，没过食材。
按下电饭煲上的煮粥键。
待电饭煲跳至保温，加入少许盐即可。
象拔蚌粥
窗外白雪皑皑银装素裹，喝一口温暖的粥再好不过了！开始吧
用料：
80克大米
1000克水
N根小葱
5克盐
60克料酒
1只象拔蚌
一块鸽子胸脯肉
适量胡椒粉
一块姜
做法：
米略淘洗，放入砂锅加水浸泡半小时以上，姜切末，葱切末备用！
处理象拔蚌，用刀沿蚌壳边缘挖出蚌肉，锅里水煮开放入蚌肉关火，用水的温度烫几秒捞出，看，完整的剥了皮，切开“鼻子”部位，片薄片！
因为熬粥，蚌片不用如刺身那样片得极薄，鸽子肉撕成丝，我还切了一点广东菜心，备好这些就开始熬粥，一直一个方向搅拌，需要点耐心！
忘了拍熬粥的过程图，只有唠叨一下了，熬到水开始粘稠，米开始开花，放入鸽子肉，加黄酒继续搅拌；粥快好时放入蚌片，继续搅拌几分钟，撒葱花放胡椒粉出锅，点缀几颗枸杞！
配了蛋液馒头片！很适合冬天喝的粥！
减肥餐（第五周）
坚持就是胜利！
早餐鸡蛋+奶昔
午餐和晚餐如下:
用料：
橄榄油
盐
葱姜蒜
黑白胡椒粉
白醋
酱油
辣椒粉
做法：
水煮青菜
葱姜巴沙鱼
鸡腿肉炒芹菜
鸡汤豆苗
三文鱼碎炒蛋
香辣手撕鸡腿
鸡腿肉炒青瓜
香菇鸡肉菜包
蒜炒青菜
素菜大杂烩
白灼虾
香煎大马鲛鱼
炒白菜
香煎马友鱼
煮油麦菜
辣椒炒鸡蛋
香菇鸡肉菜包
泰式豆腐块
香煎大马鲛鱼
水煮清菜
苦瓜炒牛肉
黑芝麻红豆包
边看春晚边倒腾，新的一年在窝里踏踏实实做吃的，外面鞭炮声雷鸣，室内祥和温暖，这个点芝麻核桃红豆包出炉。特意选了皮为芝麻核桃，馅为红豆，祝大家及自家蛇年“红红”火火，来年事业“蒸蒸”日上，“阖”家幸福美满，小日子过得“芝麻”开花节节高，同时健康永相伴！
用料：
20克芝麻核桃粉
面团配方
每个剂子包入20-25克豆馅豆沙馅
300克中筋面粉
10克白砂糖
165克（试自家面粉加水量来添加或减少）水
3克酵母
馅
做法：
芝麻核桃粉+中粉+白糖+酵母+水混合成光滑的面团
温暖湿润处发酵至2倍大（温度28度，湿度70-80度）
将发好的面团排出空气，分成40克一个小剂子，这些面粉约可以分成12个面团的样子，豆沙馅分为约20-25克一个
将分割好的面皮擀成圆形（边缘略薄，中间略厚），包入豆沙馅料，捏成圆球状，收口朝下，底捏紧
锅内垫入蒸纸，将制作好的包子放入锅内，再醒发个15分钟
盖上锅盖，用凉水大火烧开转中火，蒸15分钟左右即可
蒸好不要马上揭开锅盖，需要让包子在锅内在冷却10分钟再打开锅盖
至此，美味的黑芝麻豆沙包完成了，出炉扒开，包子松软绵密，美味啊
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
5只扇贝
2把粉丝
10勺蒜蓉
0.5勺盐
3勺味极鲜
做法：
用小牙刷将分好的扇贝清洗干净
摆上蒸锅
温水泡粉丝
准备蒜蓉
这里要推荐这个超级好用的工具，制作蒜蓉再也不是事儿。这个工具我买了将近10年了，依然好用。
这是装满蒜，拉绳拉了30下的效果
轻轻松松一盘蒜蓉制作完成
5分热油炒蒜蓉，加少许盐
将泡好的粉丝盘到扇贝上
粉丝不能泡太软，否则蒸完口感不好
每个扇贝上浇一点点味极鲜，再摆好炒熟的蒜蓉
看着金黄的蒜蓉就流口水啊
蒸15分钟左右，出锅
最后一步很重要，烧热油，用小勺浇一点到每个扇贝上
无油无水老蛋糕
今天想减肥，又想吃蛋糕。所以做了这个无水无油的老蛋糕，吃起来很香，有点噎，吃的时候大家慢一点，做好之后我连吃了三个，平时我只吃一个的呀，看样子减肥无望了。
用料：
4个鸡蛋
55克糖
90克低筋面粉
做法：
先把蛋打在无水无油的盆里，糖一起加进去。
2，将鸡蛋糖隔水加热至40度,一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀。
3，当温度达到后，端离水浴，用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍，蛋液由黄色转浅白色。
4，用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在短短几秒内消失，即表明已打发完成。
5，分两次筛入低筋面粉，每筛好一次用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。翻的时候手法要轻，快。不好画圈，以免消泡。
6，将蛋糕糊倒入蛋糕模内.至八分满即可。
7，烤箱预热好后.以上下火、180度、中层烤20-25分钟，烤到蛋糕表面金黄色即可。
红烧大虾🍤
用料：
一斤虾
2瓣蒜
适量豆油油
3片姜
2勺料酒
2勺生抽
2勺糖
2勺盐
2勺酱油
2勺酱
做法：
将虾洗净去除虾线，沥水备用
将虾放入6成热油锅中翻炒，炸至两面呈红色，捞出
把姜蒜用锅内捞出虾剩余的油炒香后重新放入大虾翻炒1分钟，加入料酒，生抽，酱油，加入适量水，加盐，酱，白糖。
盖上锅盖中火炖3分钟，收汁，盛出。
西兰花炒蘑菇
色彩缤纷的蔬菜，颜色丰富，营养也丰富
用料：
3两蘑菇
6两西兰花
适量油
半勺盐
1勺糖
10毫升水
做法：
1.热锅放油

1.放入蘑菇与西兰花煸炒
1.放入糖与盐
1.加入水
1.盖盖焖三分钟
简化版闽南春卷
很有闽南特色的美食.
用料：
花生糕(或花生贡糖)
海苔(炒过的)
自制白萝卜泡菜(切丝)
香菜(剪段)
厦门辣椒酱
春卷皮
做法：
将上述材料各取适量包成春卷即可食用
酱油水荷包蛋
儿子特别爱吃我这么做的荷包蛋，一次能吃两个，又香又有味道，也是下饭呀！
用料：
3个鸡蛋
若干油
若干酱油
若干糖
一根香葱
做法：
鸡蛋下锅双面煎，然后葱头扔下去爆香，再加入水不用太多（不莫过煎蛋），然后就是根据自己的口味调味了，加入酱油这样色泽会漂亮，一点白糖，有的酱油偏咸，有的偏淡，所以自己煮的时候试一下，稍微收汁一下，撒上葱花就可以出锅了。
百财聚来（白菜八珍包）
马上要到大年初五了 做一道百财聚来 讨个好口彩 

谢谢厨者——偏离于墨尔本
用料：
八片白菜
半根胡萝卜
半小碗木耳
半小碗干虾干蛤蜊
4朵蘑菇
6厘米正方块驴肉
半小碗玉米
菜谱中说明酱料
做法：
煮泡好的干虾干蛤蜊 顺便煮洗净的白菜叶 煮到菜梗变软 也可以切去菜梗
胡萝卜切片 和木耳 玉米 蘑菇 煮八成熟
驴肉切丁 用料酒 酱油 盐 胡椒粉 姜 葱腌
除玉米粒外其他材料切丁 葱过热水软化 
玉米粒建议先剥下再煮到八成熟
油锅热 洒胡椒粉 生葱丁 煸炒驴肉 转色后下干虾干蛤蜊 下其他菜 下酱油 蒸豆豉油 盐 糖 炒干后 包在白菜内 卷起扎葱（葱可以放在白菜下 方便卷起后扎起）
剩下的料 倒入之前煮干虾干蛤蜊的水 再加淀粉 浓稠后 倒入白菜上
完美！
玉米馒头
自从上次做成功了黑芝麻豆渣馒头，就手痒了。一到休息的日子，我就想做点东东。给家人换换口味，也是练练手艺，将来等我有了自己的小家庭，可以很娴熟的奉献爱的餐点！享受做美食的时光，享受家人品尝的美好瞬间！
用料：
90g玉米粉
140g面粉
适量冰糖
3g酵母
适量温水（30℃左右）
做法：
1.准备90g玉米粉和面粉140g,搅拌均匀

2.将酵母放在碗里，加适量温水（喝起来不热的水），搅拌均匀，静置3分鐘，同时将适量冰糖用一点沸水化开（我嫌太慢，放微波炉加热融化的
3.将化好的冰糖水和酵母都加入搅拌好的混合粉中，再逐渐加入适量化酵母的温水（一定要一点点地加水，等到不粘手，盆也干净的时候就可以了）
4.不断揉捏，揉到光滑即可，开始发酵（我是放到酸奶机里的，一个小时），有烤箱的也可以用烤箱发酵
5.时间到，发酵好了，不断揉捏，不断揉捏，不断揉捏（重要的话要说3遍），等到切开看看没有空洞即可，否则继续揉捏……切好适当大小即可啦！
6.放入电饭锅的蒸笼中，铺好纱布，将切好的馒头放入，彼此之间留有空隙，等到再次发酵，静置20分鐘，再插电蒸20分鐘左右，一定要密封哦！（如果有蒸锅那就太棒了✌）
等待出炉吧！
三鲜粉丝煲
跟老妈聊天，突然想到以前老妈特别喜欢吃老家那边的粉丝煲，就想着做给她吃。

这里，肉，我没有用淀粉，煮出来的一样非常嫩。方法：分三次加盐加水，每次加盐加水，之后用手不停的抓，抓到肉有那种黏黏的感觉，再加盐和水，反复三次，这样肉煮出来特别的嫩。比用淀粉还要嫩。

分三次加的盐，一次不要加太多，不然会咸
用料：
一卷龙口粉丝
适量肉
一根火腿（火腿肠）
半张千张
一个口蘑
一个蘑菇
四分之一个（喜欢吃酸的可以多加）番茄
两根大蒜叶
一汤匙生抽
适量盐
适量糖
适量耗油
做法：
我这个做的是两人份的，食材有点多

砂锅放燃气炉加油烧热，加入大蒜叶根茎，爆香，这里可以用中火
砂锅可以闻到香味了，加入番茄，注意搅动。中火。
加少量水，将番茄炒成糊状，加入口蘑，蘑菇，加盐，炒熟。中火。
加入千张，煸炒。加生抽，加耗油，调味。
加热水（为了方便，所以我直接加的热水，省的等砂锅烧开太慢了），水滚动后加粉丝，加一小勺汤调味。
加肉，加火腿，加大蒜叶，加上海青。整个过程我都是用中小火的。
秋葵炒肉
今天妞点的菜不吃秋葵都不行
用料：
半斤秋葵
适量姜、蒜
适量盐、生抽、蚝油、生粉、糖
适量里脊肉
少许鸡粉
做法：
秋葵、姜、蒜洗净切好备用
里脊肉洗净切好，放生粉、生抽、蚝油腌十分钟备用
起锅放适量油烧热放入姜蒜爆香放入瘦肉炒至七分熟盛出备用。
另起锅放油烧热放入秋葵适量滚水炒至秋葵熟放入适量盐炒匀，放入炒好的瘦肉放入鸡粉炒匀即可
南瓜🎃炖瘦肉
甜食，营养
用料：
半碟瘦肉
适量南瓜
2片姜片
2瓣蒜
适量盐
适量油
适量糖
做法：
放盐，油，生粉，姜一起搅拌把瘦肉腌个10分钟。
切好蒜丁，待会下锅备用。
把南瓜切成块状！
把瘦肉放到电饭煲里炖出肉汤，捞出瘦肉，汤做汤底。
接着加入南瓜，放点蒜，适量的糖，盐和油，然后盖好锅盖，煮个10分钟。
待南瓜接近变软（南瓜不用太熟透）接着把瘦肉放进去，翻动它们。即可食用。
清淡好吃的疙瘩汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1把油麦菜
1碗面粉
1勺盐
1勺鸡精
1勺香油
做法：
油麦菜切段。
西红柿切块，放锅里加清水开火煮。
面粉里加水，用筷子顺一个方向搅动。
水分多次少量倒入，一边搅一遍倒。
最后搅成小面疙瘩就可以。
水煮开。
倒入搅好的面疙瘩。
面疙瘩煮至变色倒入油麦菜。
放盐、鸡精。
鸡蛋打入碗中，搅散。
把蛋液倒在翻滚的水花上。
最后淋上香油。
搅均匀即可。
蜜饮（暖宫驱寒营养版）
早起上班都没有时间吃早餐的上班一族们、好好拼搏的时候也不忘照顾自己的身体哦
用料：
250ml牛奶
15ml红糖
15ml蜂蜜
150ml白开水
做法：
生姜切碎放在杯子里，和红糖一起放入、倒入白开水、搅拌均匀、待生姜和红糖均匀搅拌好后注入牛奶、最后放入蜂蜜、即可饮用、
味道不错、不喜欢吃姜粒的可以把生姜用榨汁机榨成汁、饮用、对女性有特别的好处哦
蒸茄子
用料：
数根茄子
适量葱姜蒜
做法：
将茄子剖成一半后 在一半里再切一小刀便于蒸熟后撕开
上锅蒸 不用放碗 蒸到熟软
蒸熟软后将茄子放在大盘子中 再撕一半
加入糖 盐 生抽 适量 再加入葱姜蒜末 
在锅中倒入适量油 热至冒烟后浇在盘子里 完成！超好吃！
桃酥老式 酥的掉渣（零失败）
儿时的记忆——小时候特别羡慕邻居隔三岔五就做桃酥吃。当时家里穷连买都买不起别说自己做了。现在为了弥补儿时的遗憾，自己也过一把瘾。酥脆、香甜、好吃😋
用料：
400克普通面粉
4克小苏打
4个核桃
4克盐
20克黄油
140克玉米油
100克棉砂糖
三个鸡蛋
少许黑芝麻
1个蛋黄液
做法：
除了面粉、小苏打、黑芝麻、1个蛋黄液外，其他的材料全部放在一起搅拌均匀。黄油提前隔水融化
除了面粉、小苏打、黑芝麻、1个蛋黄液外，其他的材料全部放在一起搅拌均匀。黄油提前隔水融化
加入面粉跟小苏打揉成均匀光滑的面团。（小苏打可以跟面粉先拌匀再一起加进去）
50克一个小剂子，搓成圆球
用勺子压出窝窝
像这样就可以了
涂上蛋黄液撒上黑芝麻
烤箱上下火无需提前预热，180度30分钟。出锅。香味飘满整个屋子
狮子头（向往的生活版）
老公很喜欢看向往的生活，看到黄磊做的菜我也馋的很，有一期刚好看到最爱的狮子头，居然加梨，我一直想试试，今天做了真的很好吃，就写个菜谱记录一下。
用料：
500克猪肉
20克玉米淀粉
8克盐
3片姜
5克生抽
油适量
8克糖
5克鸡精
10克料酒
做法：
我做的比较小 蒸箱蒸了二十分钟就可以了
冰雪奇缘
用料：
无
做法：
新电影冰雪奇缘相信大家也看过了
买了一张100元左右
高2厘米，如乳胶毯一样
很软
可次跑步跳舞等
几乎没臭味
色彩很好看
是正牌的
有老电影款也有新款
这张比较便宜适合7岁
适合3岁
适合10岁
适合10岁以上
台式卤肉饭
用料：
350g五花肉
3个鸡蛋
半个洋葱
少许八角花椒
3片姜
冰糖
1勺老抽
1勺五香粉
2勺生抽
1勺料酒
少量盐
做法：
五花肉切小块
洋葱切碎 煎成金黄色备用（卤肉饭灵魂）
冷水煮鸡蛋 然后用冷吹冲凉剥皮备用

准备做完工作做卤肉
冷锅放油炒冰糖 炒到冰糖泛红完全化了
添加五花肉丁没面翻炒至变色 添加料酒 生抽 老抽五香粉 倒入开水末过五花肉 加入姜和葱块 加入洋葱碎 小火炖1小时
捞出葱姜加入剥皮鸡蛋 炖半小时
然后大火收汁
大火收汁出锅 拌饭超级好吃哦
芹菜沙拉
用料：
柠檬
芹菜
盐
油醋汁
橄榄油
小洋葱
茴香籽
芝士
核桃碎
做法：
芹菜切块 洒柠檬汁 盐 油醋汁 柠檬汁 橄榄油 小洋葱碎 茴香籽 盐 黑胡椒 四分之一柠檬汁 一半橄榄油
加入帕玛拉芝士及烤过的核桃碎
好吃到哭的酸汤馄饨❗️连汤汁都不放过，太香了
天冷就喜欢吃些热辣的东西，最爱的就是这道酸汤馄饨，今天加了太太乐鲜鸡汁拌馅，味道更加的香浓好吃。
用料：
200克猪肉
1勺太太乐原味鲜酱油
1勺太太乐鲜鸡汁
适量葱花
少许盐
1勺芝麻
1勺辣椒面
1小勺太太乐鸡精
2勺醋
1勺太太乐原味鲜酱油（调酸汤汁）
做法：
猪肉末加入葱花。
加1小勺太太乐原味鲜酱油。
1勺太太乐鲜鸡汤，少许盐，稍微搅拌均匀。
分3次加入适量清水，搅拌至肉馅有粘性。每次都要水吸收后再继续加水。
取一张馄饨皮，包入肉馅，包起来。
碗中加入芝麻、葱花、辣椒面，淋入一勺热油，加鸡精，倒入酱油、醋，搅拌均匀。（多加点大蒜会更香。）
煮一锅开水，放入馄饨煮开，分2次加入冷水，直到馄饨煮熟。
倒入2勺汤水，拌匀。
盛上馄饨，拌匀后就可以吃啦。
土豆炖牛肉
天冷了，特别适合吃一些炖菜！说着说着就馋了～～
用料：
土豆
牛肉
八角
花椒
豆蔻
葱 姜 蒜
料酒  生抽
冰糖
做法：
准备一块这样的牛肉
葱 姜 蒜 大料 备好，热锅冷油放入冰糖翻炒至焦糖色，倒入洗净的牛肉炒至上色。加入少许醋和酒翻炒，把之前备好的料全部下入锅中加水末过牛肉一指开始大火煮开，撇掉一层血沫，转小火炖一个小时左右。
炖好的牛肉把土豆切块放入锅中加适量盐，小火把土豆炖软小火收汁，起锅撒上葱花。
清淡水煮鱼，打嗝无异味
水煮鱼、豆花鱼、肥肠鱼………都喜欢，但每次去饭店或外卖吃好，都会让我有“之后的三个月都不想再吃了”的想法，因为打嗝都是那股味，然后就一直一直想喝水😅

那么就只能自己动手，做个清淡版本的，无味精无鸡精，喜欢辣的朋友可以酌情增加辣椒的份量。

水煮鱼、豆花鱼、肥肠鱼都差不多的做法，万变不离其宗。
用料：
1条黑鱼
4勺（分两份）料酒
2个（分两份）蛋白
少许胡椒粉
2勺（分两份）淀粉
200克黄豆芽
半只白萝卜
1根黄瓜
少许盐
1勺豆瓣酱
5片姜
3瓣蒜
3根葱
2个八角
1个（根据自己口味增加）干辣椒
2根香菜
少许花椒
少许白芝麻
做法：
黑鱼处理好，骨肉分开，用料酒、蛋白、胡椒粉、淀粉分别腌制20分钟。
腌鱼的时间，准备好其他配料

黄豆芽洗净，白萝卜切片，黄瓜切段。
葱姜蒜切碎
油锅烧热，下豆瓣酱炒出香味
葱白、姜片、酸、辣椒继续炒香

（这里的辣椒根据自己口味，喜辣的就多下几个）
倒入鱼骨翻炒到表面变白，加入开水（高汤更佳），然后转小火熬5-10分钟，让汤汁更浓郁。
然后大火开锅，放盐调味，可以放一点白糖和生抽。

注意：开水可以多倒一些，后面不再加水。
先放白萝卜和黄豆芽，焖1-2分钟，再放黄瓜，因为黄瓜易烂。
取一个大盆，把蔬菜和鱼骨全部捞出，放在旁边，锅里只剩下汤水。

我家没有这么大的容器，我用的是汤锅😀
再次烧开， 倒入鱼片

这一步骤不用很长时间，鱼肉熟了就可以，煮久了鱼肉会变老，影响口感。
鱼片和汤，都倒入前面那个蔬菜鱼骨盆上面，撒上葱段、香菜和白芝麻（还可以放干辣椒），这一步忘记拍照了。
锅洗干净，重新下油，放入花椒，闻到花椒香味时，把花椒捞出不要。

捞花椒的时候速度要快，小心烧焦。
趁热把油倒入鱼盆上，小心别溅到身上。
完成，开吃。
正宗龙岩泡鸭爪的做法
龙岩泡鸭爪的味道香酸微辣带些甜，常见在便利店里面的一道零食小吃，都是私房制作好装到盒子里然后拿到便利店让便利店老板代卖，卖出一份给他点分成，也是挺不错的无门店创业的好办法，味道回味无穷透骨留香，喜欢的宝贝可以制作哦❤️fengsen2020回答关键点😄
用料：
500克鸭爪
500克冰
30克生抽
10克增香粉
200克白醋
1勺老抽
1包泡椒
适量味精
适量糖
适量大蒜油
1000ml直饮水
少许生姜
少许八角
少许脆皮素
做法：
锅里放水煮开，放八角桂皮生姜脆皮素，倒入鸭爪，煮10分钟捞出用冷水冲洗降温
降温好的鸭爪放入冰水冰镇一段时间，捞出晾干水分
将其他材料放入容器做成卤水，然后放入鸭爪泡20小时后即可食用，酸香微辣，回味无穷，透骨留香，馋了吧哈哈😄
【生酮】可可粉版牛油果布朗尼
不用巧克力黄油面粉也可以做的布朗尼！比起普通布朗尼热量上会更友好，且即使冷藏后也是湿润柔软的口感不会变硬。
第一版方子液体用的是奶油，不过为了降低热量和成本先将奶油换成了杏仁奶，口感没有丝毫的影响。
本方子的量可以做一份较薄的6寸布朗尼，如想达到封面里布朗尼的厚度可将模具换为5寸或适当增加材料用量。
用料：
2个（果肉约220克）牛油果
1个鸡蛋
60克牛奶
40克可可粉
40克杏仁粉
5克泡打粉
40克代糖（甜度2）
50克坚果
做法：
杏仁粉，可可粉，泡打粉，赤藓糖醇混匀，有大的结块用叉子碾碎。
牛油果，鸡蛋，杏仁奶用料理棒或搅拌机打成糊（直接用叉子碾碎牛油果再搅拌也可）。
粉类和液体类混匀，成品应该是几乎没有流动性的浓稠面糊，放心搅拌不用担心起筋。
坚果切碎，颗粒可以大一点。碎坚果和面糊混匀。
模具铺油纸，倒入面糊，用刮刀把面糊铺均匀一点。烤箱中层160℃45分钟，时间到后插入牙签不会带出湿面糊就可以了。
出炉放凉后再脱模切块，布朗尼很柔软移动切块的时候都要注意哟（我使用的模具是4.5✖️9英寸的，比五寸蛋糕模还会略小一些）。
六寸蛋糕模做出来的厚度。
红酒焖茄子
味道是让你意想不到的效果     蒜香中 带点微甜和微酸  酒香   味道还是很不错的  不妨尝试一下啊。
用料：
一个茄子
少许红酒
蒜
姜
老抽
辣椒
香葱
做法：
做法：蒜剁成蒜蓉   茄子可去皮 也可不去  不过我家茄子有点老了 所以让我给去了    造型随意
先将蒜蓉 姜丝下锅爆香 放少许盐 （先放盐就会有咸味 不会让红酒夺去原有的味道） 茄子随后  翻炒至变色
然后倒入红酒  淹过茄子即可  中火炖至 5分钟  大火收汁  再少许盐 老抽 味精  出锅即可   然后放入香葱 辣椒
酸辣土豆粉
用料：
一包土豆粉
适量葱绿
适量蒜末
适量小米辣
适量白芝麻
适量花椒粉
一勺生抽
一勺蚝油
两勺陈醋
少许盐
一点点白糖
适量凉白开
适量花生米
一嘬香菜
做法：
把葱绿至花椒粉的调料加入碗里，淋上热油。加入生抽至凉白开的佐料。
土豆粉洗干净煮熟，过凉水，加入调好的料汁里，加入炸的花生米，放点香菜，开动。
简单好吃的苹果派
用面包片就能做的苹果派！
用料：
1个苹果
适量（根据自己喜好）克糖
放在苹果调制苹果馅儿用水淀粉
20克黄油
8片面包片
做法：
用黄油糖炒制苹果丁，后放水淀粉收汁！
用一片面包对折包住苹果馅儿，可以用蛋液收口！用刀划几下！
烤箱预热180度烤20分钟！
苹果馅儿料出炉非常烫，一定等等再吃呦！
外酥里嫩的土豆饼
突然想吃饼了，就给孩她爸和孩做饼吃
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
一大勺子克面粉
盐鸡精耗油黑胡椒粉十三香少许加水拌开调味
小米辣，都加了葱视情况加
做法：
准备材料，土豆蒸熟弄成泥
所有材料放一起
这个加了小米辣
火开，然后小火油炸
完工
西葫芦葱粒炒饭
云南小瓜炒饭，十分钟快手菜。
用料：
1个西葫芦
1根葱
适量酱油
适量熟米饭
做法：
西葫芦洗净，切片。葱洗净，切粒。
锅内倒油，油热后，加入西葫芦翻炒约3至5分钟。再加入米饭炒。
盛入碟子前，加入适量酱油提味，最后加葱粒炒1分钟。
糙米美龄粥
宋美龄很注意养生。她曾要求她的家厨为她熬制一种用上等粳米、豆浆、百合、山药熬煮而成的粥。这种粥用小火慢熬，精工细活。粥口味独特，清香鲜甜，有养颜，美白润肺的功效。这种粥后来被命名为“美龄粥”。据说宋美龄驻颜养心得以长寿，与长期吃这种粥有关。美龄粥味道香浓，山药、大豆、糙米等食材打碎后慢慢熬煮，豆香米香和山药的香味互相融合，每一口都是滋养的味道。
用料：
200g山药
100g糙米
50g大豆
25g玉米碴
做法：
山药去皮（一定要带手套哦）
大豆、糙米、玉米碴泡发。
将所有食材用破壁机打碎。
分装成五份，放冰箱冷冻。待食用时，打碎的原材料加入适量水，水沸后，调小火煮五分钟即可。
夏日开胃低脂凉拌面
夏天太热没有什么胃口，到了周末也不知道该吃什么😑想着想着，还是来吃个凉拌面吧，无敌超级赞，吃了整整一大盘。
用料：
150克（两人份）燕麦面
半个灯笼椒
200克豆芽
半根青瓜
2个鸡蛋
1根肉肠
两片紫甘蓝
1勺芝麻
半勺辣椒粉
1根香葱
1根香菜
少许孜然粉
2瓣蒜子
做法：
我买的是泡食燕麦面，非常适量做拌面。放在热水中浸泡15分钟左右捞出，沥干水分后加入少量芝麻油（增香及防止面凉后黏在一起，此处可替换为橄榄油），搅拌一下，待用。
拌菜
1.豆芽热水中煮几分钟，捞出沥干水分
2.紫甘蓝、青瓜切丝，能切多细就切多细
3.鸡蛋炒成块状，猪肉肠切片稍微翻煎一下两面
4.灯笼椒切丝，水开后烫30秒后捞出沥干水分
酱料（温馨提醒：我此处拌菜比较多，我酱料是按照食材用量来调的，各位小主可以按照自己的口味自行增减）：
1.碗中加入半勺辣椒粉、少许孜然粉、一勺芝麻粒、两瓣蒜蓉、葱花，锅中加入一勺橄榄油，油热后加入碗中
2.然后继续加入4勺酱油、1.5勺白醋、半勺耗油、香菜粒、半勺白砂糖、半勺盐
搅拌搅拌搅拌搅拌
把以上材料全部堆在一起，搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌……好啦，开吃！！！
全麦葡萄干面包
参照的是君之的方子，全麦粉多了，就做个全麦面包吧，哈哈！

具体流程请看君之博客

分量：2个

成形为橄榄型，无需模具
用料：
120克全麦面粉
80克高筋面粉
120克水
1.5小勺酵母
3克盐
7克糖
7克橄榄油
35克葡萄干
做法：
第一次发酵，环境温度17℃，用时1.5小时。

第二次发酵，烤箱发酵，用时35分钟。
烘烤185℃ ，用时15分钟，感觉可以再多烤1～2分钟。
乡村面包造型的海绵蛋糕
很朴素的一款蛋糕，滴油不用，也不需要使用模具，直接将面糊倒在铺好烘焙纸的烤盘中央，塑造成为巨蛋的造型就可以进行烘烤。烤好之后可以根据自己口味夹入鲜奶油或其它馅料，这次我用自制的新鲜乳酪和蜜渍金橘做内馅，醇厚中带点清爽的酸甜，有一股清新的味道，十分可口。

自制新鲜乳酪的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1071463/
自制蜜渍金橘的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1073828/
用料：
#蛋糕材料：
蛋黄2个、细砂糖30克
蛋白2个、细砂糖30克
低筋面粉30克
玉米淀粉15克
香草精少许
#蛋糕表面：
面粉和糖粉各10克
#夹馅材料：
也可以用鲜奶油自制新鲜乳酪200克
糖粉20克
可省略，或用其它自己喜欢的水果自制蜜金橘适量
做法：
烤盘垫油纸，粉类提前过筛，将撒在面糊表面的低筋面粉和糖粉混合过筛备用。
鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入不同的搅拌盆中。
在蛋黄中加入30克糖，用打蛋器打发至蛋黄变白后，再加入香草精拌匀。
蛋白加糖打发成为质地坚实的蛋白霜，蛋白霜分3次加入蛋黄糊中拌匀。
将过筛的粉类加入，用刮刀轻轻拌匀至不见粉粒的状态，注意不要搅拌过度。
将面糊倒入烤盘的油纸上，用刮板将面糊整形为巨蛋形状。
在面糊表面撒上稍厚的低粉+糖粉，用抹刀割上菱形格子状的割痕。
送入预热到170度的烤箱，烤25分钟，蛋糕上的割痕上色且按压起来富有弹性就好了。
取出冷却放凉，蛋糕横切两片，抹上馅料，冷藏定型之后即可切块享用。
只需简单3步，煎出香酥带鱼
喜欢简单的做饭，当然，希望简单又好吃😋
用料：
2条带鱼
做法：
带鱼洗干净切段，放上盐腌制一会儿。
热油，中小火煎。
煎至两面金黄。
奶粉燕麦早餐
营养又美味的燕麦哦～几分钟就能搞定～～～试试吧！
用料：
35g克即食燕麦片
150mL（100+50）热开水
10g奶粉
10g果蔬燕麦片
做法：
把35g即食燕麦片加入杯子中，加入100mL热开水，搅拌半分钟，搅匀。
加入10g奶粉继续搅拌半分钟，加50mL热开水，搅拌均匀，撒上一点果蔬燕麦片。完成，享受美味吧。
豆鼓蒜蓉娃娃菜
豆鼓其实是烹饪利器啊…跟很多菜都很搭，特别是这道娃娃菜~
用料：
1颗娃娃菜
就是蒜蓉酱大蒜
适量盐
几勺豆鼓
做法：
首先做蒜蓉酱，有人说搅拌机做的蒜蓉口感没手工的好吃，其实都一样，蒜本身就是味觉王者，你怎么弄都是有蒜味，而且搅拌机做的蒜蓉比较碎，视觉也好看~
锅里下油，看你蒜蓉量多少就放多少油，持平最好，锅热先放桂皮香叶八角爆香，待香味出来后捞掉。
接着放入蒜蓉，不要全部放，留三分之一，火太大蒜蓉会过早变焦，温火翻炒，待蒜蓉变色后熄火然后倒入剩下的三分一蒜蓉里，这一步会让蒜蓉不会太辛(辛味)苦，放盐搅拌，豆鼓本身有咸味所以盐适当~如果豆鼓汁你也放进去那需要减少盐量~
娃娃菜中间切开，再各切一刀成四瓣，头先不要切掉，菜会散不方便洗，洗完要摆盘前再切掉头部~
摆盘后均匀淋上豆鼓蒜蓉，喜欢吃粉丝底下也可以铺粉丝，豆鼓蒜蓉可以多放点，然后上蒸盘，大火大概12分钟多点。蒸好后放入葱末辣椒末，锅里热油泼上，香喷喷的豆鼓蒜蓉娃娃菜就做好了~
椒盐五仁月饼馅
大概20个30克左右
用料：
350克坚果
150克糯米粉
50克蜂蜜（糖）
8克—9克椒盐粉
适量水
40克油
做法：
糯米粉180度20分钟 中途翻拌
坚果160度10分钟  去皮碾碎
糯米粉、坚果、蜂蜜（糖）、油、椒盐粉拌匀、加入适量水，使其能搓成一个一个馅
最好自己尝一下咸淡味道
火辣辣辣条味烤八爪鱼
本来随便做的调味，没想到在腌制的时候就闻到一股辣条味。。。。烤出来吃也是麻辣甜香的辣条味。。。。
用料：
4条小八爪鱼
1勺料酒
2勺酱油
5克糖
3勺二荆条粗辣椒面
3勺孜然粉
2勺花椒粉
0.5勺香叶粉
1勺藤椒油
0.5勺干姜粉
0.5勺肉蔻粉
0.5勺草寇粉
做法：
小八爪鱼切成头部和须子，再切成合适入口的大小
用漏盆沥干水，再用厨房纸吸干水分，便于后面调料粉的包裹
把调料混合，和八爪鱼一起搅拌均匀，记得戴手套，筷子搅拌不方便，直接用手味道太大。调料粉中孜然辣椒和花椒是必备主料，其他的只是增加层次感的点缀。
铺开在锡纸上，放入烤箱，200度上下火加热风，25分钟
酸辣爽口脆黄瓜
用料：
3根黄瓜
克糖
5个小米椒
10克盐
4勺生抽
8瓣蒜
姜粉姜
10粒花椒
4勺醋
做法：
蒜，小米辣切片

黄瓜用白醋和盐腌上半个小时。

自己炸了个辣椒油，放了点芝麻！出来的味道真是香

等黄瓜出来水份，晾一会。把所有材料都放进去搅拌均匀，放冰箱里腌制3个小时，味道爽口，香辣香辣的，还冰爽，夏天吃了绝对好吃😋
葱油拌面
用料：
四根小葱
500克手擀面
六勺海鲜酱油
半勺老抽
一勺蚝油
半勺鸡精汁
一勺白糖
适量食盐
适量芝麻
做法：
小葱洗净切段、蒜切成末，备用。
准备芝麻和调汁：六勺海鲜酱油、一勺蚝油、半勺生抽、一勺糖、半勺鸡精汁、适量盐搅匀。
锅中烧热油，把葱段和蒜末放在锅中炒至变焦。
然后把芝麻、调汁放在锅中小火熬煮一分钟。
锅中烧开水把手擀面放在锅中煮熟捞出放在凉水中冲凉。
捞出冲凉的面条浇上葱油汁，香喷喷！
芝士葱香饼
在蛋饼中添加各种材料是一大爱好之一～～
用料：
2个鸡蛋
葱花
火腿肠
少许盐
芝士
黄油
可不用蕃茄酱
黑胡椒粉
半碗面粉
少许牛奶
做法：
将芝士切成小丁，葱切成葱花，火腿肠切薄片备用
两个鸡蛋加入面粉，加少许盐，适量的牛奶调匀，成面糊
在面糊中加入一半葱花，芝士丁，搅拌
平底锅内放入黄油至全部融化，将火腿片均匀的平辅在锅内
将面糊倒入平底锅，慢慢转动锅，放面糊分布均匀
转小火，煎至金黄，翻面
撒上另一半葱花，待另一面也至金黄色的时候磨上一些胡椒粉，出锅
可点缀蕃茄酱，也可不用，看口味
白萝卜猪肉包子
电饭煲也可以做包子，哈哈
用料：
6~9个包子的量馅料做法
一小块，大概250g白萝卜
1块，大概100g猪肉
适量青辣椒
适量大蒜
适量姜
适量生抽
适量盐
三个包子的量外皮用料
100克面粉
50g水
1克酵母
适量糖
做法：
将所有外皮用料放入一个大盘中，搅拌揉成光滑面团
用保鲜膜包裹面团，二十分钟
白萝卜切小丁，备用
肉切小丁备用
辣椒我用了一根，切小块备用
不放油，将白萝卜丁放入锅中干炒，炒至发黄，表面无水分（先大火，炒至微微发黄，再小中火翻炒）
忘了拍照片，放油加入肉丁翻炒，再加入辣椒，白萝卜丁，蒜，姜切末加入，然后加入适当盐和生抽，味道要比平时炒菜味道重一些
然后把馅料包好，再发一会，让包子大一点，然后上锅蒸就完成了
完成，有一个破了一点😂我也是第一次做包子，别介意
清蒸肉沫香芋丝
用料：
半个香芋
100g猪肉
3汤匙生抽
适量盐
适量生粉
适量食用油
适量葱
做法：
香芋去皮洗净，切丝摆入盘中
猪肉剁成肉沫
加少许盐、生抽、生粉拌均匀
锅内热油，将肉沫炒散，加入半碗水，加1汤匙生抽，煮开
将炒好的肉沫汤汁一起浇在香芋丝上，入蒸锅，蒸8-10分钟
切适量葱花
蒸好后取出，撒上葱花，淋2汤匙生抽，锅内放入适量食用油，烧热浇上即可
粉粉糯糯香芋丝
懒人版葡式蛋挞
我爱吃蛋挞可每想到要做千层酥皮就头大,幸好有现成的蛋挞皮可以买到,既解决了肚子里的馋虫又可以让我偷懒。蛋挞皮有用植物性黄油制成的也有动物性黄油制成的，动物性黄油的价钱会高一些但味道也会更浓郁一些。不管蛋糕也好饼干也好，尽量不要吃用植物性黄油或植物性奶油做出的东西，其中的反式脂肪酸会危害心血管的健康。
用料：
蛋挞皮20个
蛋挞水：动物性淡奶油180克，
牛奶140克，
糖粉70克，
鸡蛋黄4个，
低筋面粉15克，
炼乳15克
做法：
冷冻的蛋挞皮要提前20分钟从冰箱中取出，室温下软化；
将动物性淡奶油、牛奶、糖粉、鸡蛋黄、低筋面粉、炼乳都混合在一个大碗中，搅打均匀；
混合好的蛋挞水过筛，去掉没有溶解的滤渣；
将过滤好的蛋挞水倒入蛋挞皮中，大概装7、8分满；
烤箱220度预热，中层，烤25分钟。
怎么切  肉才嫩
这是我爹当年
拖我下水、诱我入厨房
教我的第一个知识

我家傻丫头第一次切菜
是两只手一起握着刀柄😂
案板上仿佛不是青菜～～～
倒像是对着一只和她对峙的大雄🐔

所以麻麻要教你
做菜的第一步
要怎么切 
肉才嫩
用料：
肉
做法：
选肉1⃣️炒、蒸：里脊肉、夹心肉2⃣️炖：排骨、筒骨🦴3⃣️馅：腿肉4⃣️红烧：五花肉5⃣️卤：🐷、蹄、舌、心，哎呀！反正各种下水啦……
辨别肉的肌肉走向
切
断面再也看不出肌肉丝状了
要口感嫩滑的，就加点生抽、料酒、薯粉，拌匀，手捏揉无块稍放置一下让其吸收
热锅下油，小火滑散，肉变色再转大火爆炒
腰果玉米
玉米具有排毒养颜、降血压、降胆固醇和预防便秘等作用；
腰果含有丰富的不饱和脂肪酸和油脂，有保护心血管、润肠通便、强身健体和润肤抗衰老的功效。
腰果玉米这道菜吃起来清甜酥脆，还有润肤美容的食疗效果。
用料：
腰果
玉米
西芹
盐
味精
做法：
将芹菜摘洗干净，切成小段，将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉
炒锅倒入适量油，放入腰果，小火慢慢的炒熟，再放入玉米粒和芹菜段，加入盐，味精，快速翻炒几下就可以出锅了
小美版黑米糕
用料：
80克黑米
70克玉米油
30克糯米
50克糖
50克牛奶
6个鸡蛋
做法：
倒入模具后震出大气泡，烤完后取出震两下立即倒扣，完全冷却后脱模即可食用！
鸡蛋蒸豆腐
温水打蛋，放豆腐进去，保鲜膜盖上，然后蒸10分钟左右就好了，简单，营养，方便，美味
用料：
1盒内酯豆腐
2个鸡蛋
2勺生抽
0.5克盐
做法：
温水打蛋，放豆腐进去，保鲜膜盖上，然后蒸10分钟左右就好了，简单，营养，方便，美味
好吃到爆的“炒饼丝儿”😍😍
我是对面食情有独钟 百吃不腻😋🥰 所以对面食的做法也是有了一点自己的看法与做法 所有的事情不是做不好 而是要看你有多喜欢💕😍
用料：
做饼：
一碗面粉
适量温水
炒饼的配菜：
半个圆葱🧅
半根大葱
3个鸡蛋🥚
3根火腿
1根胡萝卜🥕
1棵油菜
佐料：
适量盐🧂
适量鸡精
适量蚝油
5瓣蒜末
做法：
将面粉加水揉成这样光滑的面团 醒发20分钟 为了一会更好的擀饼皮儿
醒好的饼 切成小剂子 然后擀成饼 锅里抹油 中火烙
烙好的饼
切丝儿备用
把鸡蛋🥚打入碗中 其他菜品都切丝儿
先把鸡蛋炒出来
然后倒油炒菜
再加入已经炒好的鸡蛋🥚
加入盐 蚝油 翻炒
加入饼丝儿 继续翻炒 直至每个饼丝吸收到菜汁儿 
这会儿有点干 因为饼把菜汁儿都吸干了 加适量水 有半碗儿
最后一步 点睛之笔 加入切碎的 蒜末 哇这个味道没谁了 😄😄（不喜欢的也可以不加）
出锅喽🥰🥰
在淋上辣椒油🌶️ 😋😋😋 反正我们都没够吃😄😄
超级无敌好吃啦😋
吃完喝点 紫菜蛋花汤 完美😜 生活要简单 但不要单调哦😜😜😜
小美酸辣粉
独在异乡为异客……
用料：
30g辣椒油
10g香油
1茶勺花椒粉
30g醋
30g生抽
半茶匙糖
四分之一茶勺盐
600g水
150g，泡软约300g干红薯粉
1汤勺冬菜
做法：
辣椒油、香油、花椒粉、醋、生抽、糖、盐和水入主锅，6分钟+100度+速度搅拌棒
加入红薯粉，2分钟+100度+反转+速度搅拌棒。
碗里放冬菜，将酸辣粉盛出来
青菜蘑菇
减脂减肥，不再单单只吃焯水青菜啦！青菜这样做，好吃又好看！
把青菜和香菇搭配一起，青菜的颜值加上香菇的营养，就会做出一道与众不同营养不凡的美味哦！

👉食材:青菜 四棵     蘑菇   四个
         蒜头 两个     蚝油  两匙
         淀粉 适量     酱油  一匙
         香油 适量

👉做法:
  1、将小青菜洗干净，去根后从中间切成两半，再对半切开！注意选用娇嫩的青菜最好！
  2、小蘑菇切片，蒜头拍扁切成蒜泥备用！
  3、调一碗水淀粉水，加入适量的淀粉，加两匙蚝油，一匙酱油，搅拌均匀备用！
  4、起锅烧水，水开加入适量的盐和适量的油，倒入青菜，不用煮太久，将焯水后的小青菜放置冷水里过凉一分钟，保证小青菜的营养口感！
  5、将小青菜从凉水里捞出控水，然后摆放在瓷盘中
  6、开锅热油，先放入蒜末炒出香味，然后放入香菇翻炒约两分钟，加入少量食盐，继续翻炒！倒入准备好的水淀粉，翻炒至收汁！淋在青菜上面就可以啦！
用料：
颗青菜
做法：
搭配起来超赞的肉粥和糖醋蛋
“每天早晨煎荷包蛋是很多人的习惯，通常只撒一点细盐味道，难免寡淡。如果用糖醋的做法来煎荷包蛋，味道就会变得无比鲜美。要注意的是加工过程变长鸡蛋可能会变老，所以整个过程需要迅速，免得煎熬的鸡蛋过度衰老，大家都没好日子过。”
用料：
1碗白粥
50克肉末
2个鸡蛋
少许白胡椒
少许盐
1勺酱油
1勺糖
1勺醋
做法：
白粥：
加白粥在锅中煮沸，加入肉末煮熟，用白胡椒和盐调味，最后出锅前淋入鸡蛋液。
糖醋蛋：

1. 将锅里多放些油，将鸡蛋放入双面煎香盛出。

2. 在无油的锅里小火放入酱油、糖和醋，烧至起泡，放入鸡蛋，保持小火让鸡蛋两面粘上酱汁，酱汁浓稠时就可以出锅了。
披萨饼皮
自己做的披萨饼皮健康放心，无任何添加剂，重要的是这个饼皮我觉得非常好吃，可能是用了鲜牛奶的缘故，分享一下～
此方可做5个披萨饼皮~
用料：
280克高筋面粉
220克低筋面粉
300克鲜牛奶
8克酵母
5克盐
40克白砂糖
30克黄油
做法：
除黄油外所有材料混合放入厨师机内揉光滑，再加入黄油继续揉成光滑柔软的面团
由于不同面粉的吸水性不同，所以牛奶用量可根据面粉的吸水情况调节
冬天可用温水将酵母溶化后加入，用了温水的话牛奶的量相应减少
将揉好的面团放面包机内发酵到2倍大
取出排气，分成5份，揉圆后盖上保鲜膜松驰10分钟
桌面撒少许粉防粘，把面团压扁，用擀面杖把面团擀成披萨盘大小，再用叉子在上面叉一些小洞，继续松驰10分钟
烤箱190度预热
将松弛好的面饼送入烤箱，190度烤6分钟定型左右即可
冷却后用保鲜袋密封放冰箱冷冻，可保存两三个月，拿出来做披萨的时候常温解冻3～5分钟，直接铺材料便可
颜值💯与美味并存的【红丝绒蛋糕】🉑️
红丝绒蛋糕一直是森林超爱的，口感无敌丰富，颜值💯分
用料：
💕蛋糕胚（6寸）：
160毫升纯牛奶
3克白醋
110克黄油
100克糖粉
2个  鸡蛋
200克低筋面粉
10克可可粉
1.5克泡打粉
1.5克盐
3克Red Velvet 
3克香草精
5克白醋
3克食用苏打粉
💕奶酪霜：
100克奶油奶酪
200克黄油
100克糖粉
半个柠檬
200克淡奶油
做法：
1⃣️首先制作蛋糕胚：上下火160°C预热烤箱；白醋与牛奶混合均匀，静置10分钟；
2⃣️黄油室温软化，加入糖粉，搅拌至顺滑无颗粒；先加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入1个鸡蛋搅拌均匀；
3⃣️低筋面粉、泡打粉、可可粉、盐混合，筛入黄油糊中，翻拌均匀无干粉；
4⃣️Red Velvet与香草精加入牛奶白醋中，搅拌均匀，倒入面糊中，搅拌均匀；
5⃣️白醋捣入食用苏打粉中搅拌均匀，倒入面糊中，搅拌均匀；                                                      
6⃣️倒入6寸模具中，轻震出大气泡，放入烤箱，上下火160°C烘烤50分钟左右取出（牙签插入中心无面糊），晾网上冷却至室温；
7⃣️制作奶酪霜：奶油奶酪、黄油室温软化，混合搅拌至顺滑；加入糖粉和柠檬汁搅打均匀；
8⃣️淡奶油搅打至浓稠可滴落状态，倒入上一步中，搅拌均匀即可；
9⃣️蛋糕胚切去顶部，不要扔掉，搓成红丝绒碎；剩余的均分三层，抹上奶酪霜，挤上小花花，撒上红丝绒碎，就搞定啦‼️
糯米咸鸭蛋
用料：
糯米
鲜咸鸭蛋
五花肉
火腿肠
胡萝卜
香菇
老抽
生抽
鸡汁
盐
糖
做法：
糯米泡一夜
新鲜的咸鸭蛋，从淘宝买的，居然保护得这么好一个都没破
五花肉，火腿肠，胡萝卜，香菇，全部切丁
五花肉丁和香菇丁中加入老抽，生抽，鸡汁，糖。少量盐，花椒粉，腌制半个小时
泡好的糯米和所有辅料搅拌均匀
咸鸭蛋在小头的那头磕出个小洞，倒出蛋清，只留蛋黄
把糯米馅料从小洞填入咸鸭蛋中
全部填好
用锡纸把鸭蛋包裹
入高压锅蒸20分钟
出锅！享用吧
小姨妈肉末茄子（省油版，便捷快手）
最家常的菜肴之一，但外面吃的往往油大，容易腻味，也不健康。今天介绍是百分百成功的省油版，保留菜肴的好滋味，也便捷容易上手。
用料：
1个茄子
200克肉末
做法：
大茄子一条
去皮
切手指大小的段
隔水大火蒸熟
蒸熟的茄子不吸油
肉末无需调味，直接炒熟
加入蒸熟的茄子
调味：黄酒一大杯、蚝油、牛肉酱、胡椒粉、糖
拌匀
加入一小杯水，中火焖煮
汁收干了就可以上碟
腌黄瓜尖椒
黄瓜买一赠一，收到后有十几根啊…

想个消耗黄瓜的办法…
用料：
4根黄瓜
2个尖椒
8瓣蒜
2个小米辣
8片姜
一大勺油
适量盐
20粒花椒
2个干辣椒
1片香叶
2个八角
2勺生抽，老抽
4勺醋
2勺糖
1勺蚝油
1勺白酒
1勺（我没加，家里香油不多了）香油
做法：
材料大合照：

不要被热闹的材料吓到，很好做的，我也是第一次做。

食材：黄瓜，尖椒，蒜，姜

调料：小米辣，干辣椒，花椒，八角，香叶，油，盐，蚝油，生抽，老抽，醋，白糖，白酒。
处理食材：

黄瓜洗净，擦干水，切段，挖瓤（这样口感更脆），搁大碗里，放一层黄瓜撒一层盐。

尖椒，处理的时候务必带手套，防辣手！洗净，擦干水，切丝，和黄瓜一起放大碗里，放一层撒一层盐。

蒜、姜，切片。

小米辣，切圈。

香叶，八角，花椒，干辣椒（撅几段，我嫌辣去籽），搁在小碗里，一会过油炸。
按比例拌酱汁：

老抽/生抽/酱油：2勺

白糖：2勺

醋：4勺

蚝油：1勺
锅里倒油，油热放小碗里的调料，小火炸香。
放姜片，蒜片，炒香。
倒入拌好的酱汁，煮开，关火，倒白酒，搅搅，晾凉。

我倒的时候，碗底有白糖没化开，又接了半碗水，把碗涮干净，也把水倒锅里一起煮了。

白酒也可以不加，家里有半瓶白酒没办法处理，就倒了点酒。😂
等锅里的调料汁晾凉后，把黄瓜和尖椒挤干，被盐腌出的水，倒掉，黄瓜，尖椒放回到大碗，放进小米辣。

我努力试了试，腌了半个多小时，但也挤不动多少，没关系，不用搭理它。

把调料汁倒进大碗，少了没淹过也没关系，盖上保鲜膜，或者怎么密封好搁冰箱冷藏。


第二天呐，打开，拿双干净无水的筷子，翻到下边，泡在酱汁里的，夹出来，剩下的再拌拌，差不多就都能泡到了，继续密封保存。

配上清粥，再吃口腌黄瓜，完美～

估计能吃一个礼拜吧。

估计越到后边吃着越像咸菜吧。
秘制香辣蒜蓉酱
想吃到美味的海鲜，那香辣蒜蓉酱肯定少不了。有了蒜蓉酱，蒜蓉虾、蒜蓉烤生蚝、蒜蓉扇贝、蒜蓉粉丝花甲、蒜蓉金针菇……统统都不成问题！
用料：
500克蒜头
100克小米辣
20克姜
1勺盐
适量油
1勺白糖
1勺蚝油
半勺鸡精
小半碗生抽
小半碗白醋
做法：
蒜头、姜洗净去皮后切小碎粒，小米辣去蒂后切段。（切小块更容易打碎）
蒜头、小米辣、姜块全部倒进搅拌机里搅碎盛出备用。
锅内倒入油（油的量根据蒜末的多少来决定），把油烧至3成热。
开小火，倒入蒜末慢煎，煎至蒜末稍有蒜香味。
加入一勺盐。
一勺白糖。
一勺蚝油。
半勺鸡精。
小半碗生抽。
小半碗白醋。
将加入的所有调料翻拌均匀慢煎，期间需不停翻动蒜末，以防粘锅或者烧糊。（整个做蒜蓉酱的过程都是开最小火，时间大约是20分钟。）
将煎好的蒜蓉酱放凉后，装入玻璃罐中，密封好后放入冰箱冷藏即可。
酱炒胡萝卜肉末粉条
胡萝卜营养价值非常高，不知道为什么小朋友却不喜欢吃，但是，用这个方法炒出来的胡萝卜，小朋友每次都能完成光盘行动。
用料：
一根胡萝卜
一把粉条
200克猪肉馅
一勺六月香豆瓣酱
适量葱姜末（肉馅调料）
适量生抽 蚝油（肉馅调料）
适量盐
做法：
准备食材，胡萝卜洗净控干水分切丝备用，粉条用纯净水浸泡二十分钟变软，把调料放入肉馅拌匀。我买的胡萝卜小了，所以用两根。
我家常备的酱，用这个酱做饭特别香。
油热后，放葱姜爆香，先炒肉馅，肉馅变颜色后，接着放一勺豆瓣酱继续翻炒。
肉馅和豆瓣酱均匀的混合在一起后，接着放胡萝卜丝翻炒，调味。
最后放入粉条，等粉条变得透亮就炒好了。
水果面包布丁
用料：
250克牛奶
150克面包
20克白砂糖
2个鸡蛋
数滴香草精
5克肉桂粉
8克糖粉
适量（品种随意）各式水果
做法：
牛奶小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖搅拌均匀至糖溶化
鸡蛋打散，加入3-5滴香草精（没有可不加），搅打均匀
将牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，即成布丁液
面包切成小丁
取一大烤碗，将面包丁装入碗中，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整
将布丁液均匀的浇在面包表面
糖粉和肉桂粉混合均匀，制成肉桂糖
将肉桂糖均匀的筛在烤碗表面，烤盘中注入热水，烤箱预热，200度，中层，上下火，25-35分钟
烤布丁的同时，可将自选的各式水果洗净去皮，切成小丁
最后将烤好的布丁取出，将水果均匀的装饰在布丁表面即可
老式面包
喜欢它淡淡的奶香，喜欢它一丝丝的柔软，喜欢它怀旧的味道，喜欢它。。。。。说不上了，总之就是喜欢它的所有，居然自己能做了，兴奋呀！幸福呀！激动。。。。
用料：
3.25杯（350-450g）高粉
1.5杯温水
7g酵母
7g盐
30g奶粉
2个鸡蛋
60g黄油
0.75杯低粉
50g糖
做法：
高粉、盐、糖、酵母（尽量不与盐接触，说是会降低酵母的功效）
加温水，一起搅拌均匀
室温发酵1小时，长得比原来有2倍多了，然后放冰箱冷藏3个小时以上
冷藏面团拿出来，用手捏成小块，加入低粉、奶粉、鸡蛋，用搅拌机打搅成光滑面团
加入软化的黄油，把面团揉至成完成阶段，再次室温发酵1小时
把面团平均分成7份，揉成圆形，静置15分钟
把其中一个小圆球搓成长条，对折，中间用手指套着，随手把两端接头旋转，拧麻花一样
将接头处从套着手指的中间出伸入，形成了一个麻花球，然后放进抹了黄油的烤盘中，再次发酵1小时，表面刷上全蛋液
放进预热上下火165°的烤箱，30-35分钟，出炉趁热刷上融化的黄油，脱模
手撕的感觉真好！
江西拌米粉一顿一大碗不过瘾
江西米粉的另外一种做法之凉拌米粉，拌粉的做法比汤粉简便些。
用料：
300克米粉
1勺剁椒
30克花生米
1碟油辣椒
40克牛肉
少许葱花姜末
1勺老抽
1.5勺盐
做法：
佐料备齐，花生米是拌粉的好搭档，牛肉要提前煸炒熟。
米粉用开水泡二十分钟，泡好用冷水冲洗一遍。
锅里水烧开，泡好的米粉下锅煮一小会。
煮的时间最好控制在三十秒之内，粉煮软了捞起，煮过的粉会更容易入味。
米粉出锅，加1勺半盐。
加老抽，还是得加红烧酱油
加油辣椒，这里加油辣椒也是为了提色。
倒葱花姜末
加入花生米
加剁椒和牛肉。
所有佐料倒入完毕
上下左右充分搅拌均匀，在搅拌前最好加入少量的热油。
搅拌好的米粉倒入盘中
一顿一碗好不过瘾。
南乳炸五花肉
用料：
一块五花肉
5瓣大蒜
两块南乳
1只鸡蛋
适量面粉
做法：
先将五花肉用叉子扎些小孔，然后将南乳涂抹在五花肉上并轻轻按摩片刻。在将蒜末晒上去一并腌渍四个小时以上。（也可以隔夜）
锅里入油，将腌好的五花肉涂满蛋液，再沾好面粉放在油锅里面小火慢炸。直到炸熟为止。
奥利奥雪花酥
某一天，本丫心血来潮，甜食上脑，就决定自己做个饼干或者糖吃（哼，我才不告诉你们我本来就是甜食佬）。从哪里开始好呢，当然是最近大热的雪花酥！其实根本原因是一个不粘锅就可以完成～
用料：
150克饼干
70克全脂奶粉
150克棉花糖
70克黄油
100克坚果
20克葡萄干
做法：
1. 按配方称好食材，敲黑板：奥利奥记得分开去掉内陷哦~可以掰成两三块吗，也可以不掰。                                                                2. （本丫记性不太行中间的步骤忘记拍照了哈哈哈）首先，把你的不粘锅擦干净，把黄油倒进去，用刮刀（就是图一那个绿色的那个）搅拌至融化。                                            3.倒入棉花糖，小火搅拌至完全融化，倒入奶粉，搅拌至无生粉，关火，倒入饼干，坚果，搅拌均匀。                                                 4. 因为第三步一般是搅不均匀的于是，最好是抓起来揉均匀；（我力气不够，就省了这一步，其实也没差）。
5. 放入不粘模具中，用擀面杖压平（切出来才好看！）。    
6. （接下来的终于有图啦！）就是再准备一点奶粉（巧克力粉亦可），过筛均匀地撒在两面；（第一次做的时候我还没买筛，发现用手也是可以的），然后放冷（可以自然放也可以放冰箱）半个钟到一个钟。                7. 用刀（最好刀锋涂点黄油不然的会粘刀）切小。
8. 有密封条件的可以密封，我买的是迷你的封口机~
多好看！
Krups版红豆沙蜜红豆（无油少糖）
用料：
167克（我随便称的）红豆
适量泡豆子的水
20克红糖/枫糖
大概是泡过的豆子的1.5倍煮豆子的水
做法：
豆子泡10小时以上
加好水，不能多，炒菜刀头，GAREN走个p1再走个p2
开小窗慢炖，一直开着
差不多这样了，加糖，再煮会儿
程度就是一压就泥了
分装一点出来做蜜红豆
剩下的继续用压土豆器压压碎，4速80度10分钟收水，时间和干湿度自己调整，我因为要做冰淇淋所以没有收很干，而且停止静置后还会蒸发掉一点水份。
这种黏糊的感觉就对了，我没过筛，带点颗粒做红豆冰淇淋口感更好
再留一点出来放冷冻。改天可以做铜锣烧，豆沙包，奶茶，用途广泛
土司寿司卷
用料：
海苔片
白土司
火腿肠
黄瓜
沙拉酱
做法：
土司切去边，用手撕也可以，海苔片剪成比土司稍微宽点的片，我的一片剪成两片正好
黄瓜洗净切成细条、火腿肠也切成细条，长短尽量和土司的边差不多
在卷帘上铺上海苔片，并均匀的抹上一层薄薄的沙拉酱
在海苔片上放上两片去边的土司
在一边码上黄瓜条、火腿，淋上适量的沙拉酱，在海苔片的另外一边的空余部分可以再多涂点沙拉酱
用卷帘卷起来，卷紧实
卷好后松开卷帘，取下卷好的土司寿司卷
用刀切成大小合适的段即可
芋泥吐司卷
用料：
75克幼糖
250克芋头
1条吐司
40克糯米粉
3汤匙橄榔油
2汤匙面粉
1粒鸡蛋
各少许黑白熟芝麻
做法：
材料图。
芋头去皮切薄片。
放进蒸锅里蒸。
鸡蛋打撒备用。
面粉加清水调拌均匀成面糊。
吐司切去边边。
把每一片吐司的其中一端擀扁。
黑，白芝麻混合一起。
趁热把蒸好的芋头用叉子压成泥状。
加入幼糖，糯米粉和橄榔油拌均匀。
调拌好的芋头泥馅料。
在厚的一边吐司上放适量的芋泥，卷起。
卷至薄的一边用面糊涂抹吐司，压紧。
全部卷好的吐司芋泥卷。
把它头尾2边都沾上鸡蛋液。
再沾上适量的黑，白芝麻。
放进6,7分热度的油中炸至微黄色即可。（要多翻动它几次，才会均匀上色，酥脆）
放在架子上控干油份。
吐司芋泥卷好了，上桌。
切开，里面滴芋泥。
甜甜外酥内软滴“吐司芋泥卷”。
雪菜黄鱼
用料：
1袋雪里蕻
1条黄花鱼
适量红辣椒
1根小葱
2片姜
适量料酒
适量食用油
适量盐
做法：
黄鱼处理干净，背上划刀擦盐，料酒适量，姜片，腌制备用
小葱切葱花，辣椒切圈备用
黄鱼用凉水冲干净，擦干，热油锅，煎至双面金黄，装盘备用
起油锅，炒香雪里蕻、辣椒圈，放入黄鱼，热水，热水与鱼齐平
加入盐调味，煮3分钟后出锅，撒葱花
香蕉巧克力烤面包
用料：
20-30g巧克力
一片面包
一个香蕉
做法：
香蕉切块、巧克力切碎、把香蕉巧克力依次排列在面包上、放进烤箱烤五分钟完成
麻辣豆腐
其实也不太麻、也不太辣，适合我的口味😝😝😝
用料：
一块豆腐
一大勺郫县豆瓣辣酱
一把花椒
油
清水
做法：
豆腐切边长为2厘米左右的小方块。
豆腐放置一段时间后可能会出水，注意沥干。(豆腐可随自己的口味选择老一点或嫩一点)
锅先烧热，改小火，放入花椒略炸
一大勺郫县豆瓣辣酱，小火炒出红油
放入豆腐，轻轻推炒均匀。
豆腐易碎，动作要温柔一点儿

据说豆腐先焯水不易碎，大家可以试试。不过我不喜欢，觉得那样不入味，口感也变了。


加入一些清水，量以没过豆腐为宜，大火烧开，改小火，加盖子焖煮几分钟。
开大火收汁即可。
装盘！
豆豉香辣牛肉面
一勺郫县豆瓣酱、两勺老干妈香辣豆豉、两勺豆瓣儿酱，这是花生家的炖肉口诀～
请跟我一起念：一勺一勺又一勺、香辣牛肉出锅鸟～～
用料：
牛肉（牛腩）
郫县豆瓣酱
老干妈豆豉
黄豆酱
从、姜、蒜
生抽、老抽、料酒
盐
大料、桂皮、香叶、花椒、肉蔻、山楂
啤酒
做法：
一个大一些的锅，倒进牛肉、一小勺料酒、两片姜片儿；注入足以盖过牛肉的清水，中火煮开。
蒜瓣儿稍微拍散、葱切段儿、姜切片儿备用。开锅的牛肉沥干水分备用。
炒锅烧热和平时炒菜差不多量的油，爆香葱姜蒜。
翻炒所有的香料。
改小火翻炒三种酱料，炒出红油。
倒入沥干水份的牛肉翻炒至肉块儿发白。
肉里的水分炒出来就可以加生抽和老抽了，基本原则是两份生抽一份老抽。这一步只是为了上色，下料不宜过多，本身前面加过的三种酱料也是很咸的。
翻炒均匀的牛肉转入砂锅，注入足量的啤酒小火慢炖（没有砂锅的话，就直接炒锅加啤酒或水炖）；这时，锅内投入几颗山楂，有助于肉尽快软烂。
小火慢炖基本两个小时（中间记得来翻一下锅，别沾底）后，就可以加盐调整咸淡了。
做一锅好几个小时，不妨一次多做一些，捞干的做牛肉面、剩下稀的炖土豆、还可以盖饭吃～～
金针菇酸汤肥牛
好吃到口水掉下来
用料：
250g肥牛
100g金针菇
2片姜
2瓣蒜
适量白醋
2大勺海南灯笼黄辣椒酱
做法：
金针菇煮熟，备用。
肥牛煮熟，备用。
1.油锅小火炒一下蒜末和姜片
2.加入两大勺黄辣椒酱
3.加一大碗开水，煮沸。
4.加入煮熟的金针菇和肥牛
5.加入适量白醋（根据个人口味加）
6.小火煮3分钟，准备出锅
（尝一下汤的咸淡，酌情加盐）


金针菇先盛碗，肥牛铺在表面！
撒点红辣椒段、葱段装饰一下
200款汤饮粥膳养生食谱，喝出家人四季健康
汤饮、粥膳养人，中国人讲究刚柔相济、阴阳相调的饮食养生。一碗美味汤粥，简简单单，用朴实的食材，提供均衡、丰富的营养。《汤饮粥膳养生食谱》一书中介绍了200款富含营养的汤饮、粥膳，用科学合理的膳食滋润你的生活。
用料：
按食谱提示操作五谷杂粮、各类蔬果
做法：
【目录】家常滋补汤
【目录】日常保健养生汤
【目录】日常保健养生汤
【目录】日常保健养生汤
【目录】滋补调养粥
【目录】四季养生粥
部分营养汤食谱截图
部分营养汤食谱截图
部分营养粥食谱截图
部分营养粥食谱截图
需要这套《汤饮粥膳养生食谱》的朋友可以来找曼姐获取
备注：下厨房
厨师长教你：“干锅鸭脚”的家常做法，边加热边吃全身都暖暖的
厨师长教你：“干锅鸭脚”的家常做法，边加热边吃全身都暖暖的
用料：
几个鸭掌
1个土豆
半个莲藕
几根芹菜
1个大红椒
半个洋葱
适量生姜
适量大蒜
40克麻辣火锅底料
适量干辣椒
适量青花椒
适量啤酒
适量植物油
适量明油
适量小葱
6克生抽酱油
少许老抽
1勺鸡精
少许食用盐
少许白糖
1勺孜然粉
做法：
首先我们准备冰冻鸭掌几个
将鸭掌的脚趾剪掉之后备用
其实鸭掌和鸡脚一样很难买到新鲜的
所以建议大家到正规的市场购买冻货
下一步开始准备辅料
准备土豆和莲藕半个去皮之后切成小条备用
同学们可以适量的切粗一些这样下锅不容易碎
准备芹菜几根切成小段备用
芹菜最好不要叶子这样更加的清爽
准备大红椒1个切成小片备用
加红椒的目的是配颜色
准备洋葱半个切成细丝放入干锅中垫底
洋葱切好之后最好抓散这样能够均匀受热
下一步开始准备料头
准备适量的生姜和大蒜切成小粒备用
其中大蒜和生姜的比例为4：1
准备麻辣火锅底料40克切散备用
最后再准备适量的干辣椒和青花椒备用
下一步开始制作
首先我们在锅中加入适量的清水
然后将准备好的鸭掌下锅焯水
中途再加入适量的啤酒
然后开大火烧开
大火烧开之后开始撇去浮沫
再转小火煮20分钟
这一步的目的是将鸭掌煮制熟透
牙口不好的同学可以煮30分钟以上
20分钟之后将鸭掌倒出控水备用
下一步开始处理辅料
首先我们把锅烧热加入“小宽油”
油温5成热之后加入准备好的土豆和莲藕
同学们注意辅料下锅之后必须转小火炸至熟透
辅料熟透之后倒出备用
再加入少许的底油烧热
油温4成热之后将所有的料头下锅
料头下锅之后转小火爆香
中途再加入火锅底料炒香炒化
底料炒化之后将鸭掌下锅翻炒均匀
然后开始调味
加入生抽酱油6克从锅边淋入
加入少许老抽调底色
翻炒均匀之后再加入剩下的啤酒开小火烧10分钟
10分钟之后开始再次调味
锅中加入鸡精1勺
加入少许食用盐调底味
加入少许白糖中和辣味
翻炒几下之后加入红椒片炒至断生
中途再加入芹菜和小葱节
再加入炸好的土豆和莲藕条
最后再加入1勺孜然粉和适量的明油翻炒均匀即可出锅装盘
一道非常美味的干锅鸭脚就制作完成