xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制酸奶的做法，发酵乳、老酸奶配玫瑰鲜花酱吃
传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态。
自从老酸奶出来后一直琢磨它是如何做的呢？ 

喜欢用勺子挖着吃酸奶的感觉，自制的酸奶可以少放糖，婉儿不喜欢甜的所以不放糖，不放香精增稠剂，健康有益。 

口感呢，有点像内置豆腐，又带点吃雪糕的感觉，老酸奶颠倒也不会掉下来的，微酸中透着淡淡的奶香，本来的香味嚛！ 
停不了口，欲罢不能的感觉。

婉儿的配方上，不全一写，大家自己琢磨，但此配方口感依然不错，请见谅。
用料：
一瓶原味酸奶（乳酸菌那种）
1L纯牛奶
适量玫瑰花蜜酱（或鲜果肉）
做法：
鲜奶或纯牛奶，婉儿选用的的特仑苏纯牛奶或者安佳纯牛奶，因为味道和口感，出来的酸奶比其他要好，酸奶好不好，就看奶的质量。
在小锅里用中火煮开关火（也可以不煮，本人是不煮牛奶的）。
牛奶放凉至36-40度，我的感觉是不烫手，不烫口即可。晾凉的牛奶每小玻璃瓶加入一小勺引子的酸奶，搅拌，盖上盖子。（喜欢甜的可以放入适量的糖，我没放的窝）
（烤箱模式）放入烤箱，扭到发酵模式，时间选常通模式。如果你的烤箱没有这个功能，就只能扭到最长时间，自动关闭后再继续加时间，总共需要8小时，时间越久越酸。

（烤箱模式）发酵期间不要搅拌，不要震动，约8小时后烤箱会自动断电。常通模式只有箱内温度不足设定温度才开始工作，发酵所需要的40度很容易达到也容易维持，所以不会费多少电啦。

（电饭锅模式）电饭煲加入适量的温水，放入玻璃瓶，水没过玻璃瓶三分之二即可。使用保温模式，8个小时后程序终止立即取出酸奶。酸奶放到冷却后放入冰箱冷藏后四小时后食用。颠倒也不会点下来的。
冷藏存放时间不超过2-3天内都没问题的。吃的时候再加入玫瑰酱或喜欢的果肉搅拌即可！
红酒老酸奶
用勺子吃红酒老酸奶
蓝莓老酸奶
百香果老酸奶 这个特别酸的喔
菠菜肉松丹波面包
对于面包的喜爱大于蛋糕、派之类，面包之中对咸面包的喜欢大于甜面包，这款丹波面包又简单又营养又快捷，简直大爱！


今日早餐：
菠菜肉松丹波面包
鸡蛋坚果燕麦羹
小橘子🍊

2019.11.26早餐
用料：
200克高筋面粉
12克泡打粉
130克牛奶
25克黄油
2克盐
适量（一点点即可黑胡椒粉
2克孜然粒
50克菠菜叶
20克肉松
20～25分钟200度
做法：
1、黄油提前软化、菠菜切小段。然后将高粉、盐、泡打粉混合均匀后过筛。然后黄油和面粉轻轻搓揉在一起混合，最后再加入胡椒和孜然混合均匀。
2、然后加入牛奶
3、加入肉松和菠菜一起混合均匀
4、将材料慢慢轻轻的搓在一起，不能揉面哈，这个不需要揉面，只要将所有材料混合在一起团成圆形即可，如果用力揉面会把面揉死了，烤的时候就不会蓬松，所以，切记的轻轻混合所有材料即可
5、团好了之后在表面撒些干粉，预热烤箱200度
6、撒完粉将面包切成四分，不切断，只切到面团的3/4处即可，然后送入烤箱中层，200度约20～22分钟。
7、营养快捷又好吃
8、外酥里嫩的
9、出炉成品，烤完后放凉15～20分钟冷却再切，这样才不会有水分湿湿的，吃起来才爽口。
10、搭配坚果燕麦羹
让你吃到停不下来的泡鸭爪
我们这的泡鸭爪好吃，以前都是买一大罐放家里，没几天就被消灭光了（不经吃啊）。但是吃完鸭爪手上这个味到了第二天还有能闻到。前段时间在亲戚家吃了自己泡的鸭爪，被震住了，简直太好吃了。果断要来配方，哇哈哈，自己泡的没防腐剂又健康，太赞了有没有！
用料：
1000克鸭掌
1瓶白醋
1瓶生抽
少许香油
2个八角
5片左右香叶
2把花椒
1小袋青泡椒
1个柠檬
1大个蒜头籽
少许盐
20g冰糖
做法：
鸭爪洗净剪掉指甲，用矿泉水泡两个小时。
鸭爪冷水下锅，水里加两个八角，五片香叶，花椒一小把，盐少许，水开后煮十分钟，不要太大火，煮太烂口感不好。
煮好的鸭爪捞出直接放入准备好的冰水，等完全冷却再切块。
最重要的步骤来啦！味极鲜生抽酱油380ml一瓶，海天白米醋450ml一瓶；青泡椒剪断，连泡椒汁一起；柠檬连皮带囊一起削掉，再切片，；蒜头籽剥好切片；花椒一小把，冰糖20g，以上的调料和切好的鸭爪都混合在一起，最后倒少许香油，搞定。
放冰箱冷藏两小时以上就可以开吃了，是不是好简单啊？下酒或当零食都绝对赞\(≧▽≦)/
㊗️情人节限定❗️-爱心创意红曲华夫饼（松饼粉版本）
一年一度的情人节又要到了
给喜欢的ta准备一份小点心吧
用料：
150g松饼粉
1个鸡蛋
5克红曲粉
90克牛奶
裱花袋
做法：
准备好食材 我用的是BRUNO轻食机

松饼粉鸡蛋牛奶混合均匀至细腻，面糊略浓稠

取80g面糊装进裱花袋里备用，剩余面糊加入红曲粉搅拌成红色面糊装进裱花袋备用

爱心的模样
机子预热完毕后先挤入白色面糊，挤成爱心纹路
再在中间挤入红色面糊

盖上盖子焖3-5分钟熟透即可

全红心的华夫饼
做好之后淋上蜂蜜即可
火锅底料煮鸭肠
用料：
克鸭肠
一丢丢包火锅底料
做法：
洗净鸭肠

底料加热炒之
热狗🌭️牛角酥
用料：
300克低筋面粉
180克牛奶
18克细砂糖
6克盐
3克酵母
15克（和面）黄油
油酥：
90克玉米淀粉
65克黄油
一个蛋黄液
做法：
面团材料中除黄油全部混合一起，最后放入黄油揉成光滑的面团了，然后醒发一个小时。
黄油和玉米淀粉混合在一起，揉成光滑的油酥，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。
面团擀成长方形，包入油酥，擀长再折三折，然后盖上保鲜膜继续醒发20分钟。此步骤重复三次，良好的醒发是为了让面更有延展性，不易漏油酥。
面团擀成长方形，然后分割成同样大小的三角形。从宽的那一端向上卷起，一边卷一边拉长面皮，增加圈数。牛角酥继续醒发20分钟，同时，烤箱150度预热。20分钟之后牛开始刷蛋黄液。
上下🔥180度烤15分钟，130度烤3-5分钟，自己观察颜色，如果上色重就盖一层锡纸。
牛角酥出炉了，可以挤上自己喜欢吃的沙拉酱或者番茄酱。🤤🤤
这是原味的
热狗和沙拉味的，一口气吃了两个 😂😊
完胜85度C，最适合宝宝的健康零食——椰蓉牛奶小方
材料简单，快手免烤！这款适合宝宝的健康小甜品怎么可以错过呢？
用料：
500g牛奶
70g细砂糖
三分之一条香草荚
65g玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
将除椰蓉外，所有材料放到锅里，香草荚刮出香草籽，搅拌均匀。
在玻璃容器底部轻轻铺一层椰蓉待用。
开小火加热牛奶，边加热边搅拌。
加热至牛奶非常浓稠后关火，搅拌顺滑状态。
将变浓稠的牛奶铺到玻璃容器里，并铺平表面，室温放凉。
室温放凉后，放到冰箱冷藏1小时以上。
冷藏凝固的牛奶倒扣在砧板上，切在牛奶小方四周滚上椰蓉即可。成小块状。
在牛奶小方四周滚上椰蓉即可。
炒气豆角（扁豆）
用料：
一斤气豆角（北方叫法）
一小块肉
2瓣蒜
1勺酱油
做法：
气豆一斤左右
气豆去掉线儿，清洗干净。切丝。
肉洗净，切细条。
热锅冷油，下入肉丝翻炒至变色，下入气豆丝，大火翻炒，加一小勺酱油，继续大火翻炒，再加入适量盐，蒜，翻炒均匀，气豆丝变软变透明感即可出锅。
南瓜蛋糕卷
用料：
135克南瓜茸
95克低粉
5个蛋黄
40克砂糖
2大勺（或牛奶）蒸南瓜水
67cc沙拉油
10克玉米淀粉
2茶勺（或香草精数滴）香草粉
5个蛋清
60克细砂糖
少量（或白醋）塔塔粉
做法：
蛋黄加砂糖打至乳化状，加沙拉油和蒸南瓜水打匀，加入南瓜茸拌匀
所有粉类混合后过筛3次，加入到1中，用橡皮刮刀切拌均匀
蛋白加塔塔粉打至粗泡，分3次加入砂糖打至干性偏中性发泡
取1/3蛋白霜加入到已拌好的蛋黄糊中切拌均匀,然后再回倒入余下的2/3蛋白霜中切拌均匀
拌好的蛋糊倒入烤盘，可用刮刀抹平，轻震几下赶走气泡，烤箱预热150度，中层20分钟左右
取出放凉后撕去背面烤纸，取漂亮一面向外，里面抹上打发的鲜奶油，铺上一层南瓜丁后卷起
放冰箱冷藏2小时左右，取出可切段食用
番茄核桃鹰嘴豆浓汤【健康主食】
鹰嘴豆富含丰富的蛋白质，作为主食非常的营养又饱腹！番茄的酸甜刺激食欲！小宝宝也能吃！颜值又很高！核桃碎增香！并且番茄红素的吸收必须借助于脂肪，这样核桃就提供了很好的优质脂肪。
用料：
100g鹰嘴豆
10个小番茄
10g核桃碎
适量盐
适量冰糖
少量酸奶（表面花纹）
做法：
鹰嘴豆提前泡发一晚上备用。
泡好的鹰嘴豆和切块的小番茄加水，盐，冰糖煮20min就熟了。
煮好倒入料理机打碎成泥，倒入小锅中，加入切好的核桃碎。微开稍稠就可以盛出来了。
表面用酸奶花出漂亮的花纹，拉花和螺旋都可以画出来！简单的装饰一下，一碗就很饱了。
冰叶菊
在婚礼酒席中吃到这个菜，冰叶菊外观很美像菊花叶子被冻上了小冰珠，口感很惊艳，很脆很多汁，像吃水果，菜本身没味道，主要是靠醮酱。
用料：
适量冰叶菊
适量花生酱
做法：
洗菜装盘
加水稀释花生酱，醮酱开吃。
一分钟快手爽口凉菜~姜汁皮蛋
用料：
两个皮蛋
一片姜
少量醋
适量生抽
适量盐
两滴香油
做法：
皮蛋切瓣，放入盘子中
姜片切末放入碗中，越碎越好，好让姜汁充分发挥香味。然后在碗中放入醋，生抽，盐，搅拌均匀。
把姜汁倒入皮蛋上
最后一步，淋上两滴香油，完工，开吃😍
吴红颖 青椒土豆丝
用料：
1个土豆
若干青椒
若干花椒
做法：
土豆切丝，用清水泡一下，过淀粉。
锅里热油，放入花椒若干，炒香，放入土豆丝翻炒
土豆丝翻炒一会儿，就可以加入青椒一起翻炒，可根据个人口味加醋，或者耗油
根据自己的喜欢，喜欢吃脆一点的土豆，翻炒几下就可以出锅
豆腐鲫鱼汤
用料：
块豆腐
2条鲫鱼
一根葱
2片姜
克盐
做法：
鲫鱼两面煎至金黄色
砂锅加水，放姜葱盐
大火烧开，把煎好的鱼放锅里，加豆腐
汤味鲜美
山东熬鸡汤
老母鸡开水加料酒煮一下去除血污和鸡的腥味，放入高压锅加入姜末盐，压上气八分钟关火焖一下，取出煮熟的鸡，戴上一次性朔料手套把整个鸡撕成一小块一小块的，再放入黄黄的鸡汤里这时加入大米再加入一些水，像平时煮粥一样煮，水多一点好，煮开加枸杞子，小火十分钟左右，时不时的搅拌一下，加入鸡精胡椒粉调味，整只🐔的营养全在汤和粥里，吃起来那真是滋补美味，一大锅能吃好几天，简单省事😄😄😄😋
用料：
去掉内脏洗干净的老母鸡一只，生姜半斤去皮切细末，白胡椒粉，大米一斤，枸杞子一小把，盐味，
做法：
放一下鸡汤会变厚，一大锅吃一顿热一点，厚了加水加盐，OK
炸草鱼段，烩鱼
今天我带大家学习制作怎么样做草鱼才没有泥腥味
用料：
越大越好草鱼
葱
姜
蒜
面粉
花生油
盐
味精
料酒
酱油
醋
耗油
八角
花椒
做法：
将草鱼宰杀洗净切一指宽的厚片，放入不锈钢盆中。再把盐，味精，料酒，酱油，醋（少许），白糖，耗油，八角，花椒，葱，姜，蒜一起
加在切好的鱼盆中，一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，入冰箱腌制入味一个晚上（必须腌制的时间长点，好去泥腥味，想吃这道菜，必须提前一天买好）。
炸鱼，将腌制好的鱼块，捞出控水，成上半盘子面粉，将腌制好的鱼块一个一个均匀的沾上干的面粉，将花生油烧制8成热时，将沾上面粉的鱼块分散的放入油锅中炸至成型，捞出，全部炸完以后，在将鱼块复炸至金黄色，捞出控油，即可食用。（科普一下为啥复炸，第一遍成型但不熟，余温慢慢进入，食物会回软的，第二遍就是复炸，就是要刚刚回软的食物，迅速封住里面的水分，从而达到外焦里嫩的口感）
这个鱼一次吃不完的话，还可以做第二种鱼的做法，【烩鱼】将鱼头也是沾上面粉炸一下，不熟没事，不用复炸，因为我们要烩鱼。
制作方法：锅内加点油，将吃剩下的炸鱼和鱼头放到锅里，再加酱油和醋（可以多加点醋），煎一下，再加烧开的水（必须是开水），加糖，盐两棵整香菜，蒜瓣八角一起炖，烧制汤汁浓稠时，加味精出锅即可食用。口味是略酸微甜，咸鲜香
椰蓉山药丸子
山药大家都非常熟悉，是一种常见的食材，也是生活中常见的中药材，山药含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素，还有淀粉酶、胆碱、粘液汁酶以及薯蓣皂苷等多种营养成分，对机体可谓益处多多：
1、健脾益胃：山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品；
2、益肺止咳：山药中含有的皂苷、黏液质，有润滑滋润的作用，有益肺气、养肺阴，治疗肺虚咳痰久咳之症的作用；
3、降血糖：山药吃起来黏黏的，这就是一种黏蛋白，这种蛋白质可以有效地降低血糖，和一般的主食类碳水化合物相比，山药含有的碳水化合物含量比较低，所以对于治疗糖尿病有一定的作用，是糖尿病患者的食疗佳品。
总体而言，山药的营养价值非常丰富，一般人群都可以食用。
用料：
一根山药
20克葡萄干
20克蔓越莓干
适量椰蓉
适量纯牛奶
做法：
1、首先走进菜市场，走到有卖山药的铺子询问老板，山药是不是粉的。不知道你们知不知道什么叫粉，我之前跟我一个北方的同事说起这个粉，她们表示一脸懵逼。粉就是类似苹果一样，有脆苹果，有粉苹果，哈哈。当然买山药建议你们买粉的，不然蒸熟了捣不烂，影响后面制作。（我就掉过坑😉）
2、山药去皮切片，放到蒸笼上面蒸。蒸熟之后自己拿勺子or叉子捣烂。加入适量的纯牛奶，还有果干。我加的是蔓越莓干和葡萄干。（没有蒸笼的小伙伴可以省略削皮这一步骤，直接洗净连皮上锅煮，熟了之后自己剥皮就好。）
3、山药与果干拌匀之后我们就可以开工啦！手搓小丸子，搓的圆不圆完全是在于人。😀
4、接下来我们在一个盘子里撒上椰蓉，然后将搓好的丸子四周裹上椰蓉，完美😘
5、搓啊搓，最后搓到了一大盘山药小丸子。吃起来嘴里有椰蓉的椰香味，牛奶的奶香味，果干的酸甜味，外加山药的清香味，当真是平日零食里的首选鸭～😋
6、山药是一个很补的食材，大人小孩皆可食用，并且制作起来很简单，赶快动起手来吧！go go go～
鲍汁虾胶酿豆腐
用料：
水豆腐
虾
盐
料酒
姜末
鲍汁
做法：
水豆腐切大小相称的块，用小勺在中心挖一个小洞，做成豆腐盅，备用
挖出来的豆腐剁碎，虾去皮挑虾线后剁碎
加盐、料酒、姜末等调味
再加入剁碎的豆腐
加水淀粉打成虾胶，酿入豆腐盅中，入蒸锅蒸五分钟
锅里入底油，加鲍汁化开，勾芡，淋于豆腐上即成
玛格丽特小饼干
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
100克黄油
60克糖粉
2个熟鸡蛋黄
做法：
黄油取出来放在常温下，打发成羽毛状待用
玉米淀粉+低筋面粉过筛，蛋黄过筛
1+2+糖粉搅拌均匀，放冰箱冷藏至少一小时
取出冷藏好的饼干面团，揉成小圆球，然后按一下，裂开小小不要紧的
160度20分钟，面呈奶黄色就好了。
番茄虾仁意大利面🦐🍝
用料：
250克意大利面
2瓣大蒜
3分之一个洋葱
1个西红柿
适量黄油
适量生抽
适量番茄酱
适量虾
做法：
意面煮熟后捞出过冷水备用
大蒜拍碎、洋葱切条、西红柿切粒、虾去头去皮备用
炒锅内放黄油融化后依次加入大蒜、洋葱、西红柿、虾翻炒片刻，再加入生抽和番茄酱
最后加入滤干水的意面翻炒均匀即可！可以根据自己的口味再调入适量的生抽和番茄酱
减脂一人食：黑椒牛排和鲜虾沙拉的完美邂逅
30分钟快手减脂餐，营养丰富。
用料：
1块牛排
酌情勺黑胡椒
酌情克海盐
酌情克黄油
酌情滴柠檬汁
酌情根迷迭香叶
做法：
1. 将牛排拿出用冷水解冻。

2.待没有冰碴的时候开始腌制牛排，正反面撒上适量柠檬汁，黑胡椒和少许海盐，腌制15-30分钟。

3.牛排切条或者整煎，个人喜欢切条的口感，比较适合中国人的口味。
牛排切条，在煎锅中放入适量黄油，待油温热下牛排条。

4.正反面煎至变色，煎制过程可以撒黑胡椒和少许海盐。

5.撒适量迷迭香叶，出锅。

6.牛排腌制过程可以准备沙拉，用料根据自己爱好定，最后淋上芝麻沙拉汁即可。
韩式鱿鱼辣炒年糕
用料：
辣椒酱
只鱿鱼
做法：
用到的东西很简单，如图所示！油用别的也行，我买了这个黄油后，为了用掉它，所以把它用到这儿了！
年糕煮水，大概三分钟！
捞出，晾凉！我是觉得可以泡水里，等会儿炒的时候好炒。
先炒鱿鱼
加洋葱炒
下年糕，炒两分钟加辣酱，翻炒！然后加点水！
装盘！完成！
黄豆酱焖鱼
这道菜是我看一个朋友做的，这位朋友做了二十多年的厨师，我自己也尝试做了几次，也得到身边的小伙伴一致好评，今天分享给大家，欢迎大家按照这个菜谱分享做这道菜的心得。
用料：
1条草鱼
1把葱
1瓶海天黄豆酱
1颗姜
若干青椒
3个指天椒
1颗蒜头
做法：
把鱼剁成块，放点盐均匀搅拌，然后放海天黄豆酱均匀搅拌，腌制半个小时，让盐和黄豆酱入味到鱼肉里面。
把油倒入锅中加温，放辣椒，大蒜，葱白，姜爆香
把腌制好的鱼放入锅中，喜欢吃辣的朋友可以在鱼放入锅中之后，撒几颗指天椒，盖上锅盖，先开打火加温，沸腾之后在开小火慢慢闷
小火闷大概十分钟左右，揭开锅盖，把鱼肉慢慢的翻个身，撒上葱花，继续闷两到三分钟，就可以起锅来吃了。
第五部把这道菜所用的材料给大家展现一边。欢迎各位喜欢吃鱼的小伙伴分享做菜心得。
【盒马厨房】日日鲜金针菇蒸排骨
在传统的粤式蒸排骨的基础上加入了金针菇，金针菇的清新中和了排骨的油腻，而排骨的肉香又提升了金针菇的鲜美，两者相得益彰。
特别喜欢盒马日日鲜， 不卖隔夜菜， 每一天都能吃到新鲜。
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用料：
280g草本生态鲜猪肋排（盒马日日鲜）
140g金针菇（盒马日日鲜）
15g盒马X多力浓香花生油
1头大蒜
1个辣椒
1根葱
10g生粉
5g盐
2g白砂糖
做法：
在盒马买了日日鲜猪肋排（￥31.90）和日日鲜金针菇（￥4.90），还顺手买了葱姜蒜辣椒组合（￥5.90），总共花了￥42.70。

肋排切小块，清水浸泡30分钟，每隔5分钟换1次水（或者用流水冲洗15分钟）。
蒜头剁成蒜蓉，一半蒜蓉放进锅中，放玉米油小火炸至金黄色。
金银蒜是这道蒸排骨的灵魂！
排骨沥水后加入生粉、盐、糖和金银蒜拌匀腌制30分钟。
金针菇洗净后，切去根部，铺入盘中。
腌制好的排骨放在金针菇上，水烧开后，放入锅中用中火蒸20分钟。
出锅后，可以撒点葱花装饰。
挑战鲜芋仙的芋圆
喜欢吃鲜芋仙的芋圆，可是疫情期间，都关门了。求人不如求己，自己做。
感觉自己做的比鲜芋仙的芋圆都好吃，再也不用花钱去买啦！
用料：
个红薯
个紫薯
克红豆
克木薯粉
做法：
红薯，紫薯和木薯粉的比例大概为2：1。只要能活成面团稍微多点少点都可以。我做饭比较佛系，随意能做出来的更喜欢。
红薯去皮，放入蒸屉。
紫薯去皮放入蒸屉。
蒸熟后，一个一个做，红薯先放锅里盖着保温。紫薯捣烂，越细越好。
然后加入木薯粉。拌成颗粒状。然后加入开水。开水一点点加进去，让木薯粉糊化。就是变成黏糊糊，透明状。尽量整个木薯粉都能糊化。所以开水一点点加，并等几分钟后再开始揉面。软硬适中，不要太软。
然后搓成长条，切成小剂子。
为了防止粘连，裹上干木薯粉。一次吃不清的，盘子里一个个摆起来，不要叠放。放冰箱里速冻。速冻好后，收起来放塑料袋封口，冷冻保存。下次吃的时候，直接拿出来就吃。
这是红薯做的芋圆。选红薯的时候，最好选黄色的，颜色比较鲜亮。就这样放冰柜里冻。
锅里水烧开后，放入黄色和紫色芋圆。芋圆飘起来就是熟了。
放入冷水里过一下，这样更Q弹。
红豆是提前泡四五个小时，然后放入高压锅，上汽后，五分钟关火，闷着自然放气。
我又再红豆汤放了几块煮好的红薯。感觉红薯不能太烂，介于马上烂的状态，也有豆感，也绵软。
红豆汤里放入芋圆，我又煮了几棵红枣放进去，喜欢吃糖的可以放糖，不喜欢吃糖的，就这样吃也好吃。
也做了一碗鲜奶的芋圆，直接把红豆，芋圆放入加热好的牛奶里，也好吃。
自己做出来芋圆吃着比外边卖的就是好吃
方法简单，随意性很强，又好吃，不失成为一道青睐的美食。
鲜肉月饼
这次做了鲜肉月饼，记得奶奶经常说她在上海时候排队买刚出炉的鲜肉月饼。我是从来没吃过的，我概念里的月饼就是广式莲蓉，要不就是云腿，都不咋好吃……每年家里满山满谷的月饼，吃的大家愁眉苦脸，送得也心烦。
其实月饼变得那么鸡肋，还是因为丢掉了传统工艺。自己做了月饼才知道，真正的月饼很好吃，完全和外面买的一大盒金光灿灿加了不知道多少防腐剂化学调料的东西不是一个等级的。
用料：
150克中筋面粉
60克黄油
40克水
5克砂糖
5克（甜月饼的话不加盐，一共加40克白糖就好）盐
110克低筋面粉
55ML色拉油
400g猪肉
两块榨菜
几根香葱
2汤勺酱油
适量盐
适量糖
2小勺花椒面
2汤勺油
一个半蛋清
做法：
把60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，并加入水油皮的其它原料，揉成光滑的面团，静置20分钟。要尽量揉出筋，不然容易破
把油酥原料混合均匀，揉成面团，静置15分钟
乘这个时候做馅儿。榨菜切小丁，葱切末，所有原料混合，用筷子顺着一个方向搅打上劲
把水油皮面团揉成条状，切成16等分
把油酥面团也切成16等分
取一个水油皮面团滚圆压扁擀成像饺子皮那样。我木有擀面杖，用的是一个棍型的东西。操作过程中其他的皮都要用保鲜膜盖住
放上一块油酥面团，包好收口。像包汤圆那样。收口向下放置
个都包好。操作过程中最好把做好的面团盖保鲜膜，防止变干
取一个面团，摁扁。用擀面杖擀成椭圆形
从上往下折1/3
从下往上折1/3，折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形。再重复折叠、擀平两次。要是干掉了结局就是我这样，破皮
放一点儿肉馅，不要贪心，多了很难收口的……这种酥皮收口很麻烦，求大师指导
收口向下放置，最后压扁，刷蛋黄液，粘上芝麻。点芝麻的窍门是，拿筷子平的那头，沾水再蘸芝麻，就可以让芝麻轻松跟着走了
烤箱预热190°左右，中层烘烤20~25分钟即可
豆沙芋泥发面馅饼
非常美味易上手的豆沙和芋泥馅饼！
甚至不需要擀面杖，试一试就知道啦，面食小白也可以抓紧做起来哦~
用料：
半个香芋
适量豆沙馅
250克面粉
适量温水
3克酵母
两大勺蜂蜜
1克盐
做法：
温水和面，加酵母，揉成不沾手的面团，温暖处发酵至一倍大小。
芋头加少许水电饭锅煮熟，捣成泥，加适量蜂蜜或者白糖（我加蜂蜜，口感更好），豆沙馅用的是超市买的普通玫瑰豆沙馅。
面团发酵好，案板撒一层面粉，面团揉长条排出空气，揪成适量大小的小剂子（我的剂子非常小，包馅捏成团以后只有小笼包大小），用手按压成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙或者芋泥，捏成包子状，封口即可。
按压成饼状，放案板上二次醒发十五分钟。
面饼放入平底锅，无需放油，开小火盖锅盖五分钟，翻面三分钟即可！（判断熟了与否的标志就是闻到饼香，且用手指按压饼侧可迅速反弹回来）
非常好吃简单的馅饼就做好了！
奶香浓郁的糯米南瓜饼（少油无糖烤箱版）— 依然香甜可口哟～～
香甜软糯的南瓜饼多以平底油煎为主，热量高吃起来口感偏腻(最重要的是破坏厨房的卫生🤦‍♀️🤦‍♀️)，灵机激动试了烤箱版，全糯米粉换成了一半糯米一般普通面粉，结果出乎意料的好；奶香浓郁因为和面用牛奶配奶粉，融合南瓜天然的香气，好吃的同时热量并不算太高—因为一点额外的糖份没加，油也是健康又清香四溢的牛油果油，甩开负罪感，来和我一起大快朵颐吧😝😝😝 

PS. 南瓜比较难切(我用的日本南瓜)，所以我一次切了一整个，大概1.2kg，去皮后1kg左右，我用了2/3。南瓜：糯米：普通面粉：奶粉的比例差不多是 8:4:4:0.5。大家可以按照比例来，不一定按绝对重量。
用料：
800克日本南瓜
400克糯米粉
400克普通面粉
100克奶粉
120毫升牛奶
50克食用油(我用的牛油果油，橄榄油也不错，普通玉米油应该也可以) 
适量(各种馅儿我每次都会包一些 口味搭配着来) 夹馅儿(黑芝麻/豆沙/紫薯/奶黄可以任意发挥)
做法：
南瓜去皮(最费劲的部分🤪，要小心手⚠️)，切成小块儿，上锅蒸30-35分钟(这个也是按照一整个南瓜的量来的，如果量小，应该时间更短—不确定是否好了的话，用一根筷子戳进南瓜里面，一下子戳进去了出来时还会带点儿南瓜泥，就差不多了。当然，蒸得越软，一会儿越容易捣碎。
蒸好的南瓜，刮刀一碾，应该就可以成泥了。
牛奶加热至温热 (不用太烫，不是冰箱里刚拿出来冰手的感觉就好)，分次倒入时慢慢讲南瓜都碾碎。这一步也比较费力，所以上一步蒸得足够透很关键，但很有可能好是有没有碾碎的小块儿，不用担心，一会儿揉面时，手能揉出来，用手再碾碎就好了。
搅拌成尽量细腻的南瓜泥。
接下来几步手很粘，所以没来得及拍照😂
讲糯米粉和面粉(过筛)于牛奶南瓜泥混合 (这一步用手的话会很粘，可以用刮刀或者打蛋器之类的工具)。待混合得差不多了，倒入奶粉，然后再取30克左右的食用油倒入—这里很关键，因为有糯米粉，面团会特别粘，加入食用油后可以防粘，但很快被面团吸收，就又变粘了。所以我选择在和面时候只放一部分油，让面糊基底保持一定的油性，剩下的油，等要包的时候再沾在手上，可以防粘，到最后，又不会油量太大。
和好的面团放在盆里，可以盖盖稍微醒发10分钟，总体来说面团不太能成型的状态是比较好的—因为是烤，水分一定要足够才可以(牛奶的量不大，但蒸好的南瓜本身也有一定水分)。
手上沾一点油，从盆里取出一块儿面团，简单揉成型，趁油份还没有完全被吸收，包馅儿，(我这里是黑芝麻，不喜欢吃馅儿直接省略这步，吃的就是南瓜的原汁原味，也是很好的选择哦)，收口。
都包好后如果油还没用完，可以均匀地抹在每个面团上。拿一个小碗，倒上白芝麻，把每个面团表面都沾一层厚厚的芝麻。
烤箱下火340华氏度(165-170摄氏度)，预热后烤16-18分钟 — 低温慢烤有利于保持几水分，不会让表面迅速焦黄 (南瓜和内馅儿都是熟的，其实就是为了让面烤熟，16-18分钟已经算是蛮长的时间)。注意一边烤一观察，如果开烤时候芝麻迅速变色，就是火大了，如果12、13分钟芝麻一些微微变色，就差不多了。
出锅，装盘，摆拍颜值很重要🤣🤣
大蒜焖鳗鱼
用料：
鳗鱼段
大蒜
葱
姜
盐
料酒
酱油
胡椒粉
白糖
味精
做法：
鳗鱼段下温油中炸一下
大蒜用小火炸至金黄色
下葱姜炒出香味
放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤
小火焖30分钟，加味精调好口味。OK
酒香草头
又是一道“妈妈的味道”的菜，说实话老娘做的酒香草头应该是世间独一无二的美味，至今一直在模仿她但从未超越，即便做法相同也是如此。
用料：
适量草头
一勺白酒
半勺盐
两勺糖
做法：
草头洗净后沥干，准备好糖、盐、白酒。
起油锅，投入草头中火迅速翻炒一番。
草头翻炒几个来回后，倒入温水至差不多没过素材的高度。
加入盐半勺、糖两勺、白酒一勺后盖上锅盖小火焖两分钟后即可收锅。
飘香的酒香草头上桌。
橄榄油蒜香面包丁
做简单好吃的美食！
用料：
适量橄榄油
适量蒜
适量黑胡椒
适量盐
适量干欧芹碎
适量面包片
做法：
橄榄油、盐、黑胡椒、干欧芹碎、大蒜（忘记拍照了……）
以上调料放入碗中，大蒜压成泥状后再放入碗中搅拌均匀备用……
混合后就是这个状态……
面包片切丁，大小随自己喜好…越大后面需要烘烤的时间越长……
将面包丁和调好的蒜香橄榄油混合在一起，尽量让每个面包丁的六个面都沾均油料………
入预热好的烤箱中层+热风循环…大概150度20分钟后转120再烤30分钟…以面包丁酥脆即可出炉……烘烤中间记得拿出来翻拌几次面包丁，为了让其受热均匀和上色匀称…每家烤箱温度各不相同…实际操作以自己为主……
酸菜馅发面饼
东北的酸菜配上肥瘦相间的猪肉馅，包成发面的馅饼！味道棒棒哒～
用料：
300克面粉
50克温水
6克酵母
3克（和馅）盐
3克（和面）盐
一勺生抽    
半勺老抽
一勺耗油
3分之1勺鸡精
半勺十三香
2克胡椒粉
1勺料酒
1根葱
6片姜
15克（和馅）油
做法：
面粉  盐   酵母加入温水活成面团，醒发半小时以上
酸菜   猪肉馅  生抽  老抽  耗油   油   十三香   盐  葱姜末   料酒  胡椒粉  鸡精和成馅！按一个方向搅匀，使肉馅上劲（我和的馅稍微干了一些，上面调料可以一个人口味放，仅供参考）
面醒发好，包上和好的的馅！如图，包成包子这种
包好的馅干成这样的饼～电饼铛刷油，放入干好的饼，烙至两面金黄～即可出锅
烙好的馅饼皮薄馅足！配上一万西红柿鸡蛋汤，和两个小菜，美美的一顿家常饭！额，吃的好饱😀😀（第一次发菜谱，有很多不足）
红烧牛肉米线
雨加雪的天气持续了一周，身体告诉我俩，是时候来碗暖暖的米线了吧。于是，我们照做了😎😎
用料：
250克米线
500克牛肉
10粒花椒
3个干辣椒
2个八角
1小截桂皮
2汤匙郫县豆瓣酱
3根葱
8片姜
5瓣蒜
1小把葱花
2～3汤匙老抽
2～3汤匙生抽
3汤匙料酒
5颗冰糖
适量盐
做法：
牛肉切大块麻将大小，冷水下锅，加入姜片及料酒，煮沸。牛肉最好选择肥瘦相兼，有筋膜的位置为佳。水沸后将牛肉捞出，并用热水洗净，沥干。
下底油烧至五六成热。下花椒、桂皮、八角煸香。葱斜切，姜切片，蒜拍碎加入直至炒出香味。
将火调至小火，加入豆瓣酱，两勺慢慢煸出红油。
下入事先准备好的牛肉煸炒。
等锅内温度稍上来些，将干辣椒掰碎加入，沿着锅边加入生抽老抽翻炒，直至均匀包裹酱料并上色，再烹入料酒，加入冰糖调和味道。
随后加入适量热水没过牛肉，再加入葱段和两瓣蒜，开大火煮沸后转小火炖煮1.5~2小时。
将处理好的米粉，下锅煮熟捞出置于碗底，加入炖好的牛肉、汤底汆烫好的小青菜和葱花（或您喜欢的配料）即可享用。
白菜炖豆泡（水煮）
冬天家里常做的一道菜，其实全名应该叫白菜嘟豆泡，嘟是形容开锅时小火炖煮发出来的声音。步骤简单，在北风呼啸的冬日备受欢迎，能带给人温暖的一道菜～
用料：
半颗白菜
一把炸豆泡
按个人喜好粉丝
1～2片姜
1～2个大料
适量盐
适量香油
可不放鸡精
做法：
准备好原料，豆泡都是提前炸好储存下来的，可以冻到冷冻室，被冻过的豆泡还多了冻豆腐的味道。还有提前做好储存起来的素丸子也可以一起放进来。
白菜用刀切成小片，不用太小，麻将那么大就差不多。粉丝太长的话可以用剪子剪一下。
锅内加凉水煮开，加入冻豆泡（如果有素丸子也一起加入）、大料和生姜片，煮开。
再次开锅加入切好的白菜和粉丝，盖上锅盖再等水开后，加入盐和鸡精调味，再小火炖10分钟入味。
出锅前放香油提香，连汤带菜一起盛出，上菜～
酱炒香菇
营养美味的香菇油菜！
用料：
10朵香菇
2勺淀粉
少许豆瓣酱
2勺蚝油
5瓣蒜
5棵油菜
2勺蒸鱼豉油
3粒枸杞
少许芝麻
少许食用油
做法：
取3颗油菜，从根部大约3、4厘米处切开，其余油菜掰开洗净。用盐水抄一下，锅中再滴两滴食用油。
香菇洗净切片，上汽蒸8分钟（也可以用水煮，个人认为蒸的更有香菇味）
起锅烧油，放入蒜片，炒出蒜香味。
放入豆瓣酱进行翻炒，加蚝油、蒸鱼豉油，炒出酱香味。
放入香菇，加入少许水淀粉，大火翻炒。
将油菜放入盘底，将香菇盛入盘中，把油菜头放在中间，放入枸杞，撒上点芝麻，美味的酱香香菇就做好了。
炸鸡翅根
在家也能做出，韩国炸鸡
用料：
 10个鸡翅根
2个鸡蛋
5瓣儿大蒜
3片姜
少许料酒
少许生抽
少许花椒粉
少许白胡椒粉
少许盐
少许炸粉
2片叶即可生菜
做法：
鸡翅根过水洗净。大蒜和生姜切末，放入鸡翅根，一小勺盐，倒入少许料酒，生抽。然后撒入适量白胡椒粉，花椒粉。
腌制20分钟，腌制时间越长越入味。然后鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。准备好适量炸粉（在超市买的，或者用面粉也可以。）
鸡翅根腌制好后，把姜末蒜末拔掉，粘上蛋液，和炸粉，一定要裹均匀，然后放在盘子里晾3分钟。
第一遍油锅小火炸至黄色捞出
第二遍 大火炸至金黄色出锅  然后装盘  
在盘底摆两片生菜叶，这样更好看哦。也可以趁热撒入孜然粉或者辣椒粉，根据自己喜好。不加任何东西，不沾番茄酱也很好吃哦
橙香柠檬蛋糕
其实方子来自pH大师柠檬蛋糕，不过我记一下适合自己的做法和甜度
用料：
65克糖
30克黄油
70克鸡蛋
40克奶油
60克低筋粉
30克高筋粉
3克泡打粉
40克橙皮丁
1个柠檬或柠檬皮屑
适量柠檬汁(糖水)
适量水(糖水)
适量糖(糖水)
做法：
65克糖进大碗，加柠檬皮屑(如有)，拌匀静待10分钟
加软化黄油30克，打匀，无需打发
加鸡蛋70克，奶油40克，打匀
面粉和泡打粉混合筛入，拌匀
加橙皮丁
170度30分钟，同时煮糖水，我是水和柠檬汁一比一，多多加糖
出炉以后就刷糖水，多刷几遍，刷剩下的糖水可以收起来泡茶喝
冷却进冰箱，切片
腌樱桃小萝卜
用料：
2斤樱桃萝卜
适量糖
适量盐
适量生抽
适量白醋
适量陈醋
做法：
洗净晾干
拍碎腌制5分钟，腌制出水倒掉，凉水洗净加白糖，出水倒掉，再洗净加少许白糖，最后根据个人口味添加生抽白醋和陈醋。
完工
气泡咖啡（分层）
用料：
50ml咖啡
150ml苏打水（各种口味）
1-2片柠檬
做法：
准备好气泡水和冰块。我用的是姜汁汽水，可以用柠檬苏打水等各种口味苏打水代替。
倒入冰块，再倒入苏打水，切记莫没过冰块，否则不容易分层。接着你就可以将柠檬切片放入。
关键一步：分层
要把勺子背面朝上，然后将咖啡沿着背面缓慢倒下(这里咖啡直接用ucc咖啡饮料)。
duang～分层效果出来了。如果咖啡量少的话，比如咖啡1：苏打水3的比例，分层效果持久得更多。
花式烤肠面包
用料：
70克牛奶或水
克高筋面粉            150
3克酵母
20克砂糖
15克黄油
1个鸡蛋
1.5克盐
配料（装饰用）
小香葱适量
1个蛋黄液
适量番茄酱
双汇烤肠5根或者火腿肠3根
做法：
初黄油外，先把主料混合揉成面团，有面包机的也可以把材料一次性放入面包机，揉成面团，再加入黄油揉成光滑的面团，发酵1个半小时左右，发酵好的面团是原来的3倍大

面团分成5个大小，并滚圆，盖上保鲜膜醒面15分钟


把醒好的面团用擀杖杆烤肠长度，把烤肠卷进去，用刀切成5等份（不要切断）分别向两边拧开，做出花朵形或者长条形，放入烤盘，继续发酵30分钟

发酵好的面包
刷上蛋液，撒上小香葱

挤上番茄酱，放入预热好的烤箱，160度烤20分钟左右，具体时间根据自己烤箱的温度把握
最后几分钟要关注一下面包颜色，避免烤糊

先喷喷的花式香肠面包出炉了
是不是很诱人呢
美味早餐！
下午茶自制香蕉派🥧
2020年疫情在家制作美食，发掘自己潜力，个个都是美食家、大厨👨🏻‍🍳！
用料：
十张馄饨皮
1根香蕉
少于克食用油
3-5克白砂糖
做法：
熟香蕉🍌一根，切片放入馄饨皮中，加入少于白砂糖，用叉子把周围的边边角角压一下，形状也好看一些
平底锅放少许食用油，热锅小火慢慢煎至两面金黄，表皮变得酥脆可口！
简单容易制作，不需要技巧，出锅成品，美味极了，卡次咔次脆，再来一杯酸奶/奶茶，下午茶就好了，简直不要太舒服～
素炒紫甘蓝
用料：
一个紫甘蓝
适量盐
适量油
适量凤球唛鸡精
做法：
紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，洗净后，切成细丝，沥干水分
炒锅烧热后，倒入适量油烧热放入干辣椒，煸香后放入紫甘蓝大火翻炒
调入适量生抽；调入适量盐；调入适量鸡精
出锅。
苞谷馍馍
苞谷应该只有四川这么叫吧？今天买回两个新鲜甜玉米，想起小时候玉米刚出来时妈妈做过的，具体是怎么做的不知道，查了下下厨房参考做了这个玉米饼，居然有小时候吃过的味道。
用料：
2根玉米
55克糯米粉
做法：
忘记称重了大概就是这么两只
切块放小美主锅里
20秒反转速度4去核
取出玉米核，20秒速度10打碎，然后加了糯米粉30秒速度3拌匀。
这是加了糯米粉的玉米。
叶子去头去尾剪点焯下水，焯过的水不要倒掉。
把玉米糊包入玉米叶，对折盖上
码入蒸锅，水开后15分钟
出锅开吃
清甜软糯，有兴趣可以试试。
日式紫菜饭卷儿
海鲜，蔬菜饭卷儿，搭配鲜味生抽青芥末，口感一级棒，可谓极简美味营养餐。可根据自己喜好随意搭配食材。
用料：
300g米饭
３只虾
１勺金枪鱼（罐头）
１张包饭紫菜
１根黄瓜
１片大叶紫苏
适量咸菜
适量鳟鱼子
适量寿司醋
做法：
黄瓜去皮切条，大叶紫苏切丝准备好。
将热米饭洒上寿司醋迅速搅拌。可以先蒸米饭，也可以用剩米饭，用前要加热一下。也可以完全用白米饭。
寿司紫菜铺在帘子上，将热米饭均匀的铺在紫菜上
在米饭三分之一处铺上黄瓜条，虾，金枪鱼，鳟鱼子，大叶紫苏等材料。
用竹帘将其卷起。不知如何操作的可以搜度娘【包寿司的视频】。
如果想切段，需要包紧一点。
大叶紫苏原产中国，又名苏叶，味辛；性凉。在我国为常用中药，有解毒散寒，行气和胃的功能。在日本多用于料理，是餐饮业中不可缺少的佐料。
溜肝尖
用料：
猪肝
黄瓜
胡萝卜
木耳
元葱
葱
姜 
蒜
生抽
蚝油
料酒
白糖
淀粉
花椒油
水
做法：
黄瓜 胡萝卜 元葱洗净切片 木耳洗净撕成片 葱 姜 蒜切成薄片 猪肝切片倒入料酒 淀粉抓匀 碗中加入生抽 蚝油 料酒 少许的白糖 淀粉调成酱汁
锅中加水烧开
放入猪肝抄水
捞出猪肝备用
锅中加入花生油烧热放入元葱 葱 姜 蒜炒香
放入胡萝卜 黄瓜 木耳炒匀
放入猪肝翻炒
倒入酱汁 淋上少许的花椒油翻炒均匀关火
装盘
冰糖葫芦
小时候吃冰糖葫芦，好甜！所以，一直以为山楂也是甜的。国庆时在去看爸妈时，路边有卖山楂的，兴奋地买了一大袋。

拎回家洗了迫不及待地丢一个到嘴里，我的个乖乖，好酸啊！简直是惊天地、泣鬼神的酸！老妈怕酸，怕到连闻橘子皮的味道都觉得酸，所以为了让她也吃一个，当她问我好不好吃时，我故作淡定地回答，蛮好的，只是有一点点（a tiny little bit)酸！然后老妈从容拿起一个，咬了一口，表情剧变，被酸的呀，五官都皱一块儿去了，她想稍微咀嚼两下，赶紧咽下，结果，每咬一口，都使稍微舒缓的面部再度紧张地皱在一起，哈哈，可怜的老妈终于还是把它吐掉了。

而老爸的反应则完全不一样，下午回来时，他见桌上放的山楂，拿起一个咬一口，然后惊讶地说：“嗯？蛮酸的呢！”然后淡定地吧唧吧唧把它吃下去了！这就是从不浪费粮食的老爸！哈哈……

我们每人吃一个后，基本上谁也不敢碰那一堆山楂了，本来以为可以解馋的好东东，成了一堆负担，放一边无人问津。临走时，我带走一些，给爸妈留了一小半，怎么消灭它们，我和老妈都很头疼。后来突然想到，山楂的经典吃法不就是冰糖葫芦吗？外面裹一层糖浆而已，应该也不难。

回来后就赶紧操练上了，果然，做成冰糖葫芦后，山楂里里外外都变了！经过高温糖浆的包裹，整个果肉像被烫熟了，变得软软的，不再那么硬脆，表皮也变得很柔软，加上外面脆脆的糖，甜呀！真应该早点动手，帮老妈的那一小半也做成冰糖葫芦就好了。
用料：
28颗山楂
110g冰糖
110g开水
做法：
取一小铁碗，将冰糖、开水倒入碗内，放置半小时；；
山楂用盐水浸泡15mins，冲洗干净，用吹风把水分吹干；
将山楂用牙签两两串起；
等冰糖基本融化后，放在火上加热，大火烧开后，小火慢熬，把水分蒸干，至糖浆变浓稠；
用碗夹把铁碗夹起，让碗底保持接触火苗，保持温度；
把台面用湿布擦拭，上面保留薄薄的一层水；
把山楂串放入碗里，全面裹上糖浆后，用筷子夹着牙签部分，提出，平放在台面上；
待糖浆充分降温、凝固后，用刮板轻铲冰糖葫芦底部，从台面上取下即可。
我的戚风蛋糕
#私人菜谱，只为记录学习戚风蛋糕的心得和日常练习的点点滴滴！
请勿随意上传作品，谢谢!

为了家人爱吃的蛋糕买了烤箱，第一个烤的就是戚风蛋糕，当然第一次的成品也不是很成功，好在吃起来味道还可以。知道下厨房以后找了很多食谱学着做，每一次做完都要找出问题下次改正，就这样不断在摸索中……学习。

自问任何事情都没有捷径，想要做好只有不断地练习，实践和理论相结合，在学习中进步。

#我爱的戚风蛋糕，我要把你做到最好。
用料：
努力+实践+坚持
做法：
关于戚风蛋糕的模具，陆陆续续买了一堆，现在整理一下。

开始我用的模具是买烤箱送的10寸圆模和中空模具，自己买了一个7寸的，烤的状态都不好。
当时也不知道什么模具好，比较一番后买了三能10寸的，想见贵的应该好吧。买回来烤蛋糕一次成功，当时对烤出的戚风蛋糕还是很满意的。
所以想要烤出一个成功的戚风蛋糕，新手一定要选对模具。
现在用的圆模全部是三能的，很好用。
有段时间喜欢上学厨的模具，买了一个8寸的中空模。后来才知道中空模具要选日本进口浅井商店17cm加高中空活底蛋糕模，又买了一个。
戚风纸杯蛋糕必备的十二连模、24连模。
8寸心形模具：没有圆模好脱模，看着好看买了一个，用的次数不多。
红色硅胶模：买了没怎么用
学厨深烤盘：比较实用，一次可以做10个鸡蛋量的长方形蛋糕，烤面包也不错。
现在回顾学习戚风蛋糕的过程，也是苦乐参半，失败的图片留下的并不多，只找到这么一张。

开始烤的戚风蛋糕，出炉回缩塌腰各种问题，真的气死人……

2017年7月31日的作品
半年以后……这段时间接触到君之的配方才烤得像样了，主要是配方的液体量比较少，这个配方用了很久，家里人也都说好吃。

2017年12月1日
8寸戚风蛋糕
2017年12月2日
10寸+6寸戚风蛋糕
2018年1月8日
尝试各种口味的戚风蛋糕～南瓜戚风蛋糕，八寸中空模具。
2018年1月14日
泳歌的配方～酸奶戚风蛋糕，八寸中空模具。
2018年1月31日
2018年2月8日
新买的24连模
晓廷的～baby小蛋糕配方
12连模和24连模纸杯蛋糕
2018年2月18日
第一次用学厨13寸深烤盘烤的长方形大蛋糕
2018年3月5日
8寸戚风蛋糕
2018年3月6日 
8寸戚风蛋糕，准备练习奶油抹面。
2018年3月16日
纸杯蛋糕，我的最爱。
2018年3月17日
十寸戚风蛋糕，为妈妈生日准备的蛋糕胚。
2018年3月29日
第一次做蛋糕卷，晓廷的配方，妥妥的毛巾面。
小媳妇厨房的配方，原味蛋糕卷。
2018年3月31日 
接触下厨房一段时间，才知道还有厨studio课堂，上的第一堂课是任冉老师的戚风课，上完这堂课真是受益匪浅，学习了很多的理论知识，改正了实际操作中的一些手法，学会了徒手脱模，现在做戚风蛋糕用的就是老师的配方。
2018年4月1日
8寸戚风蛋糕
8寸戚风蛋糕
2018年4月4日
现在烤的纸杯蛋糕～不回缩、不开裂。
学习中……不断地成长，进步。
我爱的戚风蛋糕，我要把你做到最好。
煮乌蛋粿来了
舔屏的美味
周宁乌蛋粿
用料：
你喜欢的用量葱姜蒜
适量小米椒
适量香菇干
适量瘦肉
适量酸菜心
适量芹菜
适量花蛤
适量生抽
适量黄豆酱
适量青菜
适量盐
适量鸡精(自己喜欢)
做法：
葱姜蒜，小米椒切碎
准备配料，每样不要太多，不然爆锅
锅里下油
油热放葱头，姜蒜爆香
加入香菇干翻炒一会儿
加入瘦肉翻炒
加入酸菜心翻炒
加入芹菜翻炒
加生抽
加黄豆酱
加水，多加点
青菜洗净切好准备
加入乌蛋粿
煮熟它！
煮熟后加入花蛤
加入青菜，尝一下咸淡，加适量盐，鸡精。
喜欢辣的自己加入小米椒。开动吧，炒级美味！
凉拌莴笋叶
莴笋叶中含很多的营养成分，包括蛋白质、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素、锰、膳食纤维、维生素E、锌、铜、胡萝卜素、钾、磷、钠等元素，其中，铁元素可以很好的被人体吸收，可以预防和治疗缺铁导致的贫血；烟酸可以促进胰岛素的分泌，对糖尿病显著的疗效；钙、锌等元素可以促进人体骨骼的生长，维生素E改善皮肤的功效。
      莴笋叶里含大量的膳食纤维素，它能促进肠道的蠕动，起到通便的作用。 
      莴笋叶里含丰富的微量元素钾和钠，它们可以起到平衡人体内的电解质的作用，促进肾上腺素的分泌，很好的利尿和促进乳汁分泌的功效。此外，它对高血压和心脏也辅助治疗作用哦
以上资料来自于网络，吃莴笋可千万不能把叶子丢掉了哦，虽然有点点微苦，但是它的营养不可忽视哦
用料：
适量莴笋叶
适量芝麻油
少许盐
做法：
新鲜的莴笋叶子洗净沥水
盆里放入一盆清水待用，锅里烧开水放少许盐和油保持菜叶不变黄，放入莴笋叶烫倒了立马起锅，放入事先准备好的凉水盆里凉透，挤掉多余的水分
切碎，放入干净的碗里，加入少许盐拌匀，加入少许适量芝麻油拌匀
成品，炒鸡蛋也可以哦
南瓜发糕
用料：
木薯粉100g高筋面粉300g
酵母4g白糖60g
南瓜适量（一寸宽一圈）
做法：
1、南瓜一寸宽去皮，切成薄块蒸熟。高压锅滋起来后关掉。2、面粉用料称好备用。3、南瓜冷却成暖和的样子加糖与酵母，拌匀后倒入面粉与木薯粉的大碗里，用刮刀轻轻拌匀无粉粒即可。4、用刮刀倒入蒸的碗中抹平，表面可用玉米油抹平。
发酵1.5倍（看发起来的高度，圆满，约比原来高1厘米），摆上红枣、腰果。用开水蒸30分钟，闷5分钟，出锅冷却3分钟。
用刮刀沿碗边缓缓刮一圈，用平盘倒置回来，完美的南瓜发糕呈现在盘中。🌼
酸奶乳酪蛋糕
此配方可以做CHEFMADE家的“椭圆芝士蛋糕模具”1个+“堡而美克6连杯”6个，自己酌情增减哦！
用料：
250G奶油奶酪
65G低粉
4个鸡蛋
100G淡奶
150G酸奶
70G砂糖
做法：
材料称好
奶油奶酪隔水加热打到顺滑无颗粒
加入淡奶和酸奶，拌匀
加入蛋黄，拌匀
筛入低粉，拌匀（无颗粒）
蛋白+砂糖打发到软尖勾
将奶酪蛋黄糊+蛋白，分次拌匀
倒入模具，水浴法。6寸150度60分钟；6连模150度23分钟。温度仅供参考。
烤好后，放凉脱模，摆上造型就可以拍照啦！哈哈哈~
什么？好脱模吗？看图就知道了，模具在简介有，自己淘宝搜索吧！
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宝宝辅食 羊肉胡萝卜水饺
做成这么小小的，很费时间，不过想着他们一口一个吃的香香的，什么都值了。
用料：
羊肉
油菜
胡萝卜
核桃油
中筋面粉
小瓶盖
做法：
胡萝卜切碎，油菜切碎，羊肉剁碎
因为胡萝卜用油炒过才有营养，用核桃油或其他油炒一下。出锅备用。
混合在一起。
加少许酱油，酱油查看成分表，选自然酿造的
两滴香油
用筷子一个方向搅拌至均匀
取适量面粉，慢慢加入温水，用筷子搅拌至雪花装，充分吸收水分，放保鲜袋中醒发15分钟，取出揉软，取一块擀成薄皮，用小量杯或其他工具压出一个个皮
取下多余部分
小小的
包起来没那么哦费劲
一口一个噢
柠檬冻芝士蛋糕（免烤）
这个是以前自己第一次做的蛋糕技术还不成熟，喜欢烘焙的朋友可以加我大家互相学习啊~微信parkfashion920
用料：
250克奶油奶酪
250毫升淡奶油
1个柠檬
80克消化饼干
30克黄油
60克白糖
10克（2片）吉利丁片
10毫升朗姆酒
做法：
消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎。
黄油隔水融化（或者微波炉加热10-20秒融化也可以，具体看微波炉功率）。
将黄油和饼干碎充分搅拌后倒入模具。
倒入模具后用刮刀或者勺子压平，放入冰箱冷藏备用。
将200毫升淡奶油倒入盆中，加入白糖后用打蛋机打发至6成左右（有纹路但是也能流动的状态），之后放入冰箱冷藏。
用盐将柠檬外皮擦抹后洗净，刮下表皮黄色部分切成系碎末（或者用擦丝器）。剩余柠檬切开挤出30毫升柠檬汁。
剩下的50毫升淡奶油倒入小锅，加2勺凉白开稀释，放入冷水泡软后的吉利丁片，搅拌加热至融化备用。
奶油奶酪室温融化（实在着急放入盆中隔热水融化也可以）。加入30克白糖和吉利丁奶液，用打蛋机搅拌至均匀细滑。分次加入之前打发好的淡奶油，同时加入朗姆酒、柠檬汁和柠檬皮屑翻版均匀。
将做好的柠檬芝士糊倒入模具内，轻震几下使糊内的气泡震出和糊面平整。然后放入冰箱冷藏6小时以上。
脱膜时用吹风机低速热档围着外面吹一圈即可。
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切开图
柠檬红茶
用料：
半个柠檬
4g红茶
40－50克冰糖
650ml开水
做法：
水煮开后，冲红茶闷5－10分钟，过滤出红茶。
准备一口小锅，放入红茶水，接着放冰糖，煮5－10分钟即可。
放3片柠檬，剩下的挤出柠檬汁放入锅。
做出来是这样的。
酥饼
用料：
200克面粉
110克水
20克油
10克白糖
150克面粉
65克猪油
65克白糖
13克面粉
一小把芝麻
做法：
前四种材料揉成油皮 有保鲜膜包起来醒一会

160克面粉和猪油揉成油酥备用
把芝麻赶碎和65克糖 13克面粉混合均匀备用
油皮切成均匀的小面团
油酥也切成和油皮等数量的剂子
油皮干成面片把油酥放中间
包成包子形状
擀成牛舌形状
从一头卷起成圆柱形状
两头向中间按压
把所有的油皮油酥都做成这种小剂子 按顺序排好
按做成的顺序依次擀成饺子皮状
把陷放进去
包成包子 用手按扁 在用擀面妆整形
150度 12分钟 中下层
完成
百吃不厌的韭菜鸡蛋包子
小时候家里穷吃不起肉，经常吃韭菜鸡蛋包子，今天自己尝试做了一下，卖相不好，但是好吃
用料：
一小把韭菜
4个鸡蛋
250克水
500克面粉
3克酵母粉
适量玉米油、香油
适量盐、十三香、蘑菇粉
做法：
1斤面粉，5克酵母揉成面团发酵一小时
鸡蛋炒碎
韭菜切成小段加玉米油锁住水分
加十三香 蘑菇粉 盐 酱油 搅拌均匀
发酵好的面团揉搓排气 要多搜一会儿
切成小剂子
擀皮
包包子
二次醒发20分钟再冷水上锅蒸10分钟（大火）
蒸熟后闷5分钟再开锅盖防止回缩
清炒茼蒿
过年大鱼大肉吃多了，吃点蔬菜吧
用料：
1把茼蒿
5瓣蒜
5克油
2克盐
做法：
蒜拍碎，茼蒿切段
锅烧热，放油，加入蒜炒香
倒入茼蒿翻炒
加少许水，烧一会，加盐调味
出锅了
韩式海鲜汤
相信喜欢吃韩式料理的小伙伴来说海鲜汤并不陌生，它又名为大酱汤，是传统韩国餐桌上必不可少的传统菜品。汤中的原料是大酱，加入少许海鲜材料以及清淡的配菜，少油少盐，营养和口感都非常丰富，而且做法简单快捷，是你下饭的不二选择。
用料：
200克豆腐
150克黄豆芽
150克西葫芦
100克鱿鱼
100克虾仁
100克蛤蜊肉
2根绿辣椒
1大勺葱末
1大勺韩式辣酱
1大勺韩式黄豆酱
适量辣椒粉
做法：
准备好材料
先将韩式黄豆酱和韩式辣酱放入小碗中，加少许水调匀备用
西葫芦洗净切片；豆腐切小方块，鱿鱼洗净切十字花刀；绿辣椒切圈，虾仁洗净；黄豆芽摘去老根洗净
蛤蜊取肉，壳不要
将所有食材放入微波炉适用容器中，倒入步骤2的酱料，再倒入冷水，水量与食材基本在一个平面即可
盖上微波炉专用保鲜膜，四周封紧，用筷子在保鲜膜上扎1-2个孔，用来排气，以免加热时保鲜膜鼓胀爆裂
放入微波炉中，高火10分钟
在煮好的酱汤上倒入辣椒圈和葱末，再撒一些辣椒粉，拌匀即可
麻薯面包——家常简单版
用料：
100g麻薯粉
15克玉米油
10克鸡蛋
适量黑芝麻
适量葡萄干
75克水
做法：
准备好材料。
所有材料放在容器里搅拌均匀
揉成面团
分成均匀的面团，面上均匀喷少量的水，防止烘烤过程爆裂。
先上下火180°25分钟再上下火160°10分钟
完美出锅😋
糖醋藕丁
🔥酸甜爽脆可口的糖醋藕丁吃一次就上瘾～👏藕这么做真是超级下饭又好吃，关键是厨房小白也能搞定，酸酸甜甜脆脆的，好吃到转圈圈，吃一次几天上瘾，一起来学学吧
用料：
1节藕
2瓣蒜
少许葱
2勺生抽
3勺番茄酱
2勺白糖
2勺白醋
少许盐
3勺清水
少许水淀粉
做法：
藕去皮，切成小丁，烧锅水下藕焯2分钟捞出沥干备用
拌料汁：2勺生抽、番茄酱3勺、白糖2勺、白醋2勺、盐少许、清水3勺搅拌均匀
锅里倒入少许油爆下葱蒜末，倒入藕丁翻炒倒入料汁翻炒，再淋入水淀粉出锅装盘
香菜牛肉
最近突然想吃牛肉，又因为感觉熟菜店里卖的卤味都不干净，干脆就跑超市自己买了生牛肉来卤制，所以在这儿分享下成品，嘿嘿
用料：
500g牛肉
少许香菜
少许辣椒面
少许盐、鸡精、香油
做法：
牛肉洗净，用酱油、盐、干辣椒、八角、桂皮、香叶等卤制，捞出放凉（也可以买卤好的熟牛肉）
将晾凉的牛肉切片备用
香菜洗净切段，放入切好的牛肉片，加辣椒面、盐、鸡精拌匀淋上香油即可
满城尽戴黄金甲（微波炉烤红薯）
听窗外萧瑟北风，破两枚糯软甜薯，空气里香氛缓缓流动。一切于你我，恰如笃定亲人的关爱，温暖且踏实。
用料：
2个红薯
4张餐巾纸
1个微波炉用餐盘
做法：
选身材中等匀称的红薯两枚，洗净（不用擦干水），每个用餐巾纸包两层。
餐巾纸打湿，放入餐盘。餐盘里滴几滴水。
放入微波炉。高火转7分钟。转动一下，再转7分钟。
用手捏一下，中间部分变软即可。
根据红薯的大小调整转动时间。小的各面烤3到5分钟，大的各面烤9到10分钟。
省略了用盐水泡1小时的前奏。估计泡一下会更好吃！😍
OmniPork新猪肉捞饭
过年怎么能少得了“捞饭”呢？“捞饭”是过年必吃的一道贺年菜，寓意吃过“捞饭”，新的一年能捞到风生水起，这样好吃又好意头的菜式您必须来一道呀！而且OmniPork新猪肉是全植物性材料制成，它不但低卡低脂0胆固醇，还富含膳食纤维，家里的老人和小孩就最适合吃这个了！
用料：
#材料
半个紫椰菜（刨丝）
1条青瓜（刨丝）
1条红萝卜（刨丝）
1个红灯笼椒（切丝）
1个黄灯笼椒（切丝）
四分一个柚子肉（切件）
150克新猪肉
#腌料
1茶匙糖
1茶匙酱油
少许麻油
1汤匙姜汁
#装饰
1汤匙白芝麻
1汤匙三宝粉
#酱汁
1个青柠檬（榨汁）
1汤匙味增
4汤匙龙舌兰糖浆
3汤匙黑芝麻油
半杯梅子酱
少许盐
做法：
将新猪肉用腌料（糖、酱油、麻油、姜汁）腌制5分钟。
烧好热锅，放入半汤匙油，将新猪肉炒成肉碎，盛起待用。
将捞起的酱料拌匀，拌匀。
将所有材料（包括已煮熟的新猪肉）放在圆盘上，再放上白芝麻及三宝粉作为装饰，进食时加入酱料，拌匀即可。
西瓜柠檬蜜冰饮
用料：
适量西瓜
2片柠檬片
3-4片薄荷叶
一听有汽原味苏打水
适量蜂蜜
做法：
西瓜切厚片，用饼干模压出造型，放冰箱冷冻成西瓜冰备用
柠檬切片，用蜂蜜腌制2天左右。备用
冻好的西瓜，柠檬片，一些腌过柠檬的蜂蜜，薄荷叶，放入杯中，加入苏打水就可以啦
雪梨银耳羹
豆有点咳嗽，买了梨，正好家里还有很多新鲜银耳，准备做个甜品🍮
用料：
三分之一朵银耳
1个梨
适量枸杞
做法：
🍐削皮切小块，银耳洗干净，切碎，枸杞一把
奶锅放三分之一的水，加入银耳，雪梨
水开后转小火慢炖
炖煮半小时左右，如图出胶，较稠状态
盛出一大半的银耳汤，倒入料理机里，打碎
如图，我打了30s
把打碎的液体倒入锅里，加入枸杞，和剩余的银耳搅拌均匀！
幸福年糕
用料：
克年糕
牛肉
牡蛎干
虾米
青菜
香菇
做法：
蔬菜盐水泡10分钟洗净
虾米泡发洗净
牡蛎干泡发洗净
年糕先开水煮5分钟，捞出备用
热锅加油，放入虾米牡蛎炒1分钟，加入适量料酒和黑胡椒。再加入青菜蘑菇炒软。最后加入煮软的年糕，翻炒几下。加少许盐，出锅。牡蛎和虾米很鲜，无需再加味精类。
泡椒金针菇牛肉煲（酸甜辣）
朋友们，我有一个请求：不喜勿喷🧎🏻，态度友好，我会改正的！
用料：
1把金针菇
250克牛肉
若干片娃娃菜
3个泡椒
适量盐
适量生抽
适量糖
适量地瓜粉（腌制肉类的粉都可以）
适量醋
3-4瓣蒜
适量猪油（食用油）
做法：
金针菇、娃娃菜洗净备用，切牛肉
牛肉切法如图
腌制牛肉：加生抽，糖，白胡椒粉，地瓜粉，盐，搅拌均匀腌制待用
煲锅底部铺入娃娃菜（防粘），金针菇，泡椒掰两瓣放入，加入泡椒水、白糖、醋、盐、一点点清水（蔬菜很会出水，水不用放多，铺满锅底的高度就可以），开中火煮5分钟左右
热锅热油，下腌制的牛肉爆炒，炒至肉变色拿出，铺至金针菇上
蒜剁碎点，炒制微微焦黄放入煲中，搅拌均匀，尝尝味道，喜欢酸的甜的辣的 这时候可以根据自己口味调，味道调好，即可出锅
出锅，色泽金黄，集酸甜辣于一体，是会比较重口点
嗦一口
全蛋蛋挞
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
40克（根据喜好度添加）细砂糖
9个蛋挞皮
做法：
九个蛋挞哦！吃了两个
“饭遭殃”小菜
“饭遭殃”是成都人民对那种特下饭的菜的称谓，这充分体现了成都人的智慧和幽默。
周日去密云，在密云水库边的农家乐吃到一道送的小菜，极香极下饭，于是向服务员打听做法。
回家后便买了材料，开始研究试验。
做出来后老公赞不绝口，就着这点小菜，我们干了一锅米饭。于是，这道无名的小菜被荣幸地命名为“饭遭殃”！
这种自制的小菜除了合胃口以外，总让人感到很温暖。特别是，一次性地制作很多，然后用玻璃瓶密封起来，下次吃饭时候，盛出一些，餐桌上一下就因此变得温馨丰满了很多；或者，在偶尔仓促匆忙中家里没有什么吃食，取出一些自制小菜来，马上能让方便面也呈现出生机勃勃的家常味道来。
那些我们称之为“家”的味道，总是和自制的食品息息相关的。
很难想象一个家庭总是吃着方便食品。
在我们的记忆中，“家”总是由妈妈或者外婆的拿手菜组成，那些纯手工的、工序繁琐的腊肉腊肠、泡菜咸菜、剁椒豆瓣，总是在冥冥中影响我们一生的胃口。于是，成年后就算我们走遍世界，尝尽美味，记忆中最摧肝裂胆、撼人情怀的依旧是妈妈们亲手做的那个巧手小菜。
所以，虽然后来我们成了年，有了自己的公寓豪宅，也有了一个象模象样的厨房，但终要到有一天，有个人亲手在这个房间中制作了一顿饭菜，我们才会有“家”的感觉。
那些亲手制作的菜肴，并非只是果腹或者情趣那样简单，那由热源、锅碗所调和成的袅鸟炊烟所呈现的也许是一个人对“家”的定义。
用料：
10只（不喜辣的可以不放，也可以用尖椒）小米辣椒
1把香菜
1段葱
2瓣蒜
1大匙生抽
1匙糖
1匙盐
1大匙香油
1匙醋
少许鸡精
做法：
香菜去根洗净，切成碎末
葱洗净切碎末
辣椒洗净切碎、蒜切蒜末
将所有菜和调料拌匀即可
面包机酸奶
用料：
克牛奶
克酸奶
做法：
酸奶桶洗净，晾干
400毫升牛奶，半袋发酵剂，搅拌半分钟
搅拌棒去掉，加100毫升水
酸奶键，8小时
加糖，
塔吉锅 之 娘惹咖喱马鲛鱼
从大马带回来的调味料，娘惹咖喱~想用肉质厚实一点的鱼来配它，就想到了马鲛鱼~可惜没有椰浆，不然效果会更好吧~
用料：
马鲛鱼
娘惹咖喱调味料
洋葱，芹菜，青椒
番茄酱
做法：
马鲛鱼洗净加少许盐，黑胡椒粉，料酒腌制一会儿~
煎锅将马鲛鱼两面煎至有金黄边~
盛出马鲛鱼，剩余的油将洋葱爆香，然后加调味料，两勺番茄酱，两杯水做成酱汁~
煎好的马鲛鱼直接盛放在塔吉锅里，上面放芹菜段和青椒段，然后将做好的酱汁倒在上面~盖锅盖焖煮10分钟左右~开吃~
简易版油泼辣子
油泼辣子做了两个版本，一个简易版，一个专业版。两个版本我都发出来，大家可以各取所需~视频是把两个版本整合到一起的。
我觉得油泼辣子用到的辣椒面还是很重要的，辣椒面肯定不能只用一种辣椒，因为每种辣椒的色、香、辣味是不同的。要想做好的油泼辣子，最好用几种不同的辣椒来做。香味好的比如灯笼椒、子弹头，辣味好的小米辣，颜色好的二荆条！
下厨房市集搜“四季常青”可以找到我们店铺，有用几种辣椒配制的上好的辣椒面哦！
用料：
50克辣椒面
300克油
5克白芝麻
3片姜
1瓣蒜
10克花生碎
做法：
热锅，倒入适量菜籽油，到十成热的油温时关火（热油冒着滚滚青烟）
等到油温凉到七八成热时（青烟差不多散去）放入姜蒜
小火熬制到姜片略干焦，捞出姜蒜
在辣椒面里洒一点水，拌匀，使辣椒面呈湿润状态
（避免热油烫糊辣椒面），接着放入芝麻和花生碎。
将热油再一次加热到十成热，关火
用汤勺将热油缓慢淋在辣椒面上，并及时搅拌均匀
补钙零食烤虾干
用料：
鲜活河虾，盐，姜适量
做法：
河虾洗干净控水（这个是600克的量）
加适量姜片和盐调味
用筷子搅拌，腌制20分钟左右
腌制好的虾平铺在烤盘中，150度低温烘烤约30分钟（一定要平铺，避免叠加，以免受热不均，不容易脱水，中途用筷子翻动一下）
烤到外皮酥脆，肉质紧致即可平铺晾凉后封罐储存。