xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一次能吃掉一盘的可乐鸡翅
前几天刚做了可乐鸡翅今天又被女儿点名要做，真的是非常好吃，简单又好做，今天把方法分享给大家
用料：
10个鸡翅
几片生姜
适量料酒
半勺酱油
半勺耗油
半勺老抽
几粒花椒
少许盐
做法：
把提前浸泡好的鸡翅放入锅中加入几片姜片，少许料酒大火煮
煮到上面浮有一层白沫然后把鸡翅捞出洗干净
把洗干净的鸡翅用厨房油纸吸干水份备用
锅中放少许油把鸡翅煎至两面金黄
锅中加入半勺酱油、半勺生抽、半勺老抽
最后加一丢丢盐不需要加太多
然后进行翻炒，翻炒均匀后加入姜丝继续翻炒入味，然后把姜丝捞出
最后加入可乐，可乐莫过鸡翅就可以了，然后加入几粒花椒，中小火煮15-20分钟左右，这里不用加太多大料
15-20分钟后大火收汁就可以装盘了
看上去是不是很有食欲呢
肥牛金针卷
用料：
把金针菇
克肥牛
鹌鹑蛋大小蒜蓉辣酱
做法：
肥牛卷稍微化一点 卷金针菇（金针菇根撕开）摆的距离远一点 这样不会粘
锅里放油 卷摆进去 差不多熟了添汤和酱
炖一会收汁
鸡肉松便当【日本料理】
NHK环球广播做的一档节目叫做《学做日本菜！》里面对于日本的文化料理有非常详细的介绍，而且最关键的是所有的菜品，都非常的“平民化”，主理讲师为日本料理专家渡边Akiko。

搬运自《学做日本菜！》

无须加热的美味肉松便当
在日本，食用便当时通常不加热。肉松便当最大的特点就是使用鸡肉。如果使用猪肉或牛肉，由于脂肪较多，冷却之后，凝固的脂肪会降低便当的口感。同样，在煸炒鸡肉时，也要注意不要留下太多的水分。
日本料理中，有一种冷却入味的方法，被称为“含煮”。特别是用上汤或酱油煮根菜以及含较多淀粉的食材时会用到这种方法。因为，食材受热后会膨胀，冷却时会收缩，这时佐料比较容易进入食材。所以暂时冷却反而比一直煮更能让食材入味。根据季节不同，您可以冷吃或加热后食用，味道都十分鲜美。
用料：
200g鸡肉
5g生姜
2个鸡蛋
6根豆角
600g米饭
＃（B）盐    一小撮 砂糖  1茶匙 食用油
＃（A）砂糖  2汤匙 酱油  2汤匙 水     4汤匙
做法：
生姜去皮切成末。去掉豆角的茎。用加过盐的热水煮后放入笊篱里沥干，冷却，切成斜条。
把锅加热，然后加入一茶匙油，摊匀后关火，降低锅的温度。把生姜和鸡肉放入锅中，迅速用木勺打松，改小火翻炒，直到鸡肉末没有硬块，完全打散为止。加入佐料（A），用中火煮。
把蛋打碎放入圆盆中，去掉蛋清中的系带。用筷子把鸡蛋充分打匀，加佐料（B）拌匀。把锅加热，然后加入一茶匙油，关火，降低锅的温度。放入鸡蛋，用4根筷子或叉子等充分搅拌。开小火，边搅拌边加热，直到鸡蛋成末后从锅中取出。（因为锅有余热，注意要把蛋末放到其他餐具中。）
在米饭上放上2、3和豆角。
清炖萝卜鸡汤
新买了一个小米电饭锅，想试一下炖煮功能
用料：
根萝卜1
根葱1
1只鸡
2片姜
10克盐
做法：
鸡肉焯水后，放入电饭锅里，放葱和姜片。选择炖煮功能，1.5小时后，加入盐和萝卜。再一次按下炖煮键1.5小时。开盖就可以喝了。
无
蒜末茄子西红柿
微波炉简易版，好做又好吃
用料：
2个西红柿
大的1个茄子
勺生抽
克盐
瓣蒜
做法：
微波炉容器里放入，茄子切大片或条，西红柿切块放入橄榄油，盐，生抽，糖，盖上盖子微波6分钟，拿出翻面再放入微波5分钟
拿出放入蒜末再微1分钟，拿出放鸡精
吉野家牛肉
用料：
250克肥牛
小半个洋葱
1小勺酱油
少许淀粉水
少许烧烤调料
做法：
所有材料
圆葱切丝
开水下锅焯水，稍微变色即可捞出，要不就老了
生熟对比一下
热锅凉油，先下圆葱八楞几下
倒入焯好的牛肉卷，八楞几下，倒入酱油
然后直接倒入半汤匙汤烧烤调料和半汤匙干淀粉(玉米土豆的都行，家里有啥我就放啥了)

烧烤调料可有可无，也可加入其他喜欢的佐料，期待你的尝试。

全程不到五分钟快炒菜

配上一碗大米饭。
香菇蒸滑鸡
用料：
只鸡
朵香菇
片姜
小葱
克盐
勺料酒
勺淀粉
勺蚝油
勺酱油
糖
鸡精
做法：
鸡肉剁成块，香菇切片，加葱花、姜末、蚝油、料酒、老抽、糖、盐、鸡精、生粉、食用油腌制20分钟
水开蒸20分钟即可
3分钟生酮-快手焗三文鱼腩（微波炉版）keto
食材真的很随意！而且超级简单，快手！
用料：
适量三文鱼腩（别的部分的肉也行）
适量任意油
适量圆葱（也可加别的菜品）
一把马苏里拉奶酪
做法：
洋葱简单炒炒，加三文鱼腩（我用的是鱼腩边角料。又便宜，又包含优质脂肪！碎块还好炒。如果是高级的三文鱼，这么做总感觉白瞎了……）
炒三文鱼的同时，抓一把马苏里拉奶酪微波炉高火1分钟至融化。等三文鱼炒熟，加在芝士里一扮。还可以拉丝哦～无需烤箱那么麻烦，3分钟搞定晚餐！
芋圆
和女友逛街，几次去满记甜品寻而未得，遂萌发自己做的想法💡
用料：
1个红薯
450克木薯粉
2个紫薯
8只芋头
45克炼乳
做法：
削皮，切片，蒸熟。
一定要蒸熟，不然揉面有经脉块状物。
捣烂，趁热加入木薯粉，炼乳，揉成团，中间可视情况加粉。
搓成长条，用刀切块。根据自己喜欢的大小，在碗里和刀刃抹点木薯粉，切的形状比较好。
同上
同上
同上
现做现煮最好吃，其余的保存在玻璃盒中，放在冰冻层，想吃拿出来煮，浮上水面就熟啦！加上椰奶，芒果红心火龙果，黑凉粉，蜜豆，人间美味啊，坐在阳台静静品上一碗，什么累都忘了。
杨梅干 杨梅汁冰棒
杨梅太多啦，吃不了这么多，然后简单熬成杨梅汁，杨梅汁冰棒，杨梅干。超好吃的好哇，很简单，熬一锅就可以啦。
用料：
1600克杨梅
适量水
适量冰糖
做法：
新鲜杨梅，建议放在盐水里泡洗10分钟，小虫虫会洗干净哦！
大火烧开，然后小火熬煮。约40-50分钟，等杨梅出汁，杨梅变小就可以啦。
直接把杨梅汁倒入磨具就可以啦
清水放的少，所以熬煮的汁就比较浓缩。比如来一杯冰苏打水，加入2勺杨梅汁，太好喝了，完美哦！自己试试吧
过滤出杨梅，可以放微波炉中火15分，干一点就可以。根据自己喜好再加白糖哦，裹一下白糖，更完美哦
肇庆裹蒸棕
已经没有小时候的味道了是我变了还是粽子变了还是世界变了？？？
用料：
一大个现成粽子
做法：
先想方法得到一个肇庆裹蒸棕然后握在手里。
把美丽的绿帽子，不不不，是绿衣服脱掉脱掉脱掉快脱掉。
起锅热不热油没关系因为锅子是不粘的🤣把粽子切片小心你经常用开的左手😏或右手😏不要被刀子切到了，切到都没关系，反正又不关我事🙈
煎到全屋子里都闻到你的香味（不是你的古龙水味是粽子的香味）上碟开吃！趁热吃才脆！不要烫到舌头哦！！😘😘
小小肠仔包
用料：
一片手抓饼
一个鸡蛋
两条玉米香肠
做法：
把手抓饼切成等量的六个或八个三角形 我用的是小片的手抓饼所以切的六个 然后把香肠放在里面卷起来 我还铺了一层火烧云的土豆泥酱（前段时间去上海的时候买的 真的好吃！特别下饭）喜欢吃甜口的可以刷一层蜂蜜在表层 最后打散一个鸡蛋 把卷好的小面包放进去滚一圈
放入烤箱中 180度烤10分钟 真的又香又酥特别好吃！
山药雪梨香蕉奶昔
生吃、热炒、炖汤，山药的做法有很多种，最神奇的是，每一种都很好吃！

这样好吃又营养的食物，太珍贵了。



这一次，柳小丁尝试了一种山药新做法，打成奶昔。和香蕉、雪梨混合，甜度刚刚好，口感也不稀不稠。

和你分享。
用料：
食材如下
做法：
食材



山药100g

雪梨300g

香蕉150g

牛奶100ml
山药洗净去皮，放入蒸锅中蒸10分钟，取出晾凉切块备用。
梨子洗净削皮切块；香蕉去皮切段。
将山药、梨子、香蕉和牛奶放入柳丁破壁机中，选择奶昔功能后启动，运转结束后倒出即可。
山药雪梨奶昔，完成！
奥尔良烤鸡翅
一道制作简单、人人都爱的美食，外焦里嫩，不油腻，绝对够美味，不输于肯德基。麦当劳的口感。
用料：
20个鸡翅中
20g新奥尔良腌料
15g植物油
3g盐
20g蜂蜜
20g清水
做法：
准备好所有食材
鸡翅处理干净，用厨房纸吸取多余水分，加入腌料
带上手套抓匀，盖好保鲜膜，腌制3~4小时
腌好的鸡中翅放在垫有油纸或锡纸的烤盘里
烤箱设置热风功能，220℃预热，结束后，把烤盘放在中层，烤15分钟左右，程序结束后，把鸡翅中取出，装盘即可
仙草鲜芋仙
用料：
2个紫薯
半个红薯
一小节南瓜
450g木薯粉
1瓶龟苓膏
一碗薏米莲子绿豆汤
做法：
紫薯洗干净，去皮，切薄片。
南瓜去皮，切薄片。
  红薯去皮，切薄片。
  将切好的薄片上锅蒸熟，然后加入砂糖（按照自己的喜好加入），分别放入三只碗然后碾碎，按照1：1.5的量加入（1.5为木薯粉），如果想要芋圆更Q可以适量多加入木薯粉，分别混匀，不粘手得时候可以捏出自己喜欢的形状。
  水煮开，将芋圆下锅煮熟，大概5分钟左右，浮起来就可以起锅了。起锅后，过一遍冷水。放入碗中备用。
  龟苓膏拆开，拌好备用。
  将拌好的龟苓膏倒入装有芋圆的碗中，然后淋上事先做好的冰冻薏米莲子绿豆汤，加一勺蜂蜜。按照喜好可选择加入冰块或不加。
泡仔姜爆炒脆肠
用料：
500猪脆肠
200泡仔姜
50葱段
20花椒
50泡椒
20蒜
50菜籽油
盐
鸡精
做法：
盐巴和白醋搓洗脆肠，处理干净
切断加料酒，盐，姜丝腌制，30分钟左右
焯水 ，注意时间不能过久，40秒左右，捞出待用
改刀带用
自己泡的仔姜一块，泡椒，红椒2颗，葱段，蒜瓣做辅料
泡仔姜等切好备用
油高温后，把仔姜蒜红椒花椒下锅编出香味
下脆肠，加料酒，生抽，老抽，少许糖翻炒2分钟
勾芡收汁美味上桌，嘻嘻！
香辣甜蔬拌面
比较喜欢吃挂面干的，家里不爱买湿面的可以这么做也可以自己改良啊，夏天搭配稀饭很棒啊，我觉得蛮简单的_(:3」 ∠)_
洋葱甜甜的，尖椒又香又辣（不爱吃辣的可以换成青椒啊）土豆就这么炒对我来说就很美味了！爱吃荤的加点牛肉也可以青椒牛肉可爱搭配嘛。

注意油的用量一定要把握好，炒的时候不用放太多油。
用料：
一个土豆
3个尖椒
半个洋葱
根据食量挂面
两小勺鸡精
菜油
盐
香油
两小根葱
蒜
做法：
将蔬菜切好备用。
大小自定，我喜欢大块的，但是比较不好拌匀。
锅底烧热放油，不要太多，一小勺
放入大蒜香味炸出后丢掉
将蔬菜丢入锅里开炒，炒到快熟的时候加水一小勺盖上锅盖闷5秒
然后加调料根据个人口味放盐和鸡精
装碗里备用，我这是没有用水闷的所以汁少。
打一碗冷水备用，然后烧水煮面
面煮好后放入冷水里，冷水倒掉后再换一次冷水。
倒干水后滴入4滴香油拌匀。
然后把炒好的菜倒进面里
把葱丢在面上

锅里烧一小勺油，烧开后倒在葱上炸香，然和菜面葱一起伴伴伴。
就这样好啦！和稀饭搭配口味更加。
圣诞大餐
世界上有圣诞老人🎅更有爱你的人
为先生32岁生日准备的平安夜生日宴
用料：
平安顺遂
做法：
圣诞火鸡
火鸡🦃️
日式海绵蛋糕
日式海绵蛋糕🍰自从做了日式海绵蛋糕不再怀念戚风
罗勒青酱意大利面
好吃
taco~~~~~~~~
香煎鹅肝
圣诞快乐🎄
仪式感是生活必须调剂
菜花小麦拌饭
用料：
2杯小麦碎（bulgur）
1头菜花
适量橄榄油
适量盐
适量胡椒粉
1杯剁碎的黄瓜
1杯薄荷
1杯欧芹
1杯葱花
半杯橄榄油
1/4杯柠檬汁
1/4杯刺山柑花蕾
适量盐
做法：
2杯小麦碎（bulgur）煮熟。1头菜花撕小朵，倒入橄榄油、盐、胡椒粉拌匀，220度烤30分钟。
变成棕色就倒入小麦碎、1杯剁碎的黄瓜、1杯薄荷、1杯欧芹、1杯葱花、半杯橄榄油、1/4杯柠檬汁、1/4杯刺山柑花蕾、适量盐拌匀。
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南瓜栗子浓汤
第一次做南瓜栗子浓汤，结果就把自己惊艳到了
用料：
半斤左右南瓜
七八个栗子
500毫升鲜牛奶
做法：
南瓜切块，栗子切一小口，蒸25到30分钟。
南瓜栗子凉了，再放进搅拌机。因为这个搅拌机不能搅拌过热的东西…
搅拌前，倒入鲜牛奶，接着搅拌。
搅拌好的料，都倒进隔水炖的炖锅里。如果想快点喝上，就用开水炖，炖个十几分钟，汤就滚烫滚烫了。这次考虑用隔水炖，是怕火候控制不好，烧焦了。
穷逼脆皮小面包
又到月底了钱比菊紧好嘛！！！！

这个小面包超好上手，材料简单，家里库存的面粉调味品什么的就可以做起来了。

没有什么甜咸味，配肉配菜都可以。外面脆，里面软，味道介于汉堡胚和烤馒头之间~什么？做馒头就好了？！魂淡这个比馒头洋气啊！！！！穷也要有格调好嘛！！！
用料：
200g高筋面粉
5g酵母
65g水
25g糖
3g盐
15g黄油
20g鸡蛋
一把抓芝麻
做法：
将材料中的面粉，酵母，水，糖，盐全部倒入容器混合均匀。
加入15g全蛋液。混合均匀。揉。
粘手嘛？接着揉，揉到有弹性，没粘性，加入15g融化黄油。接着揉。
是的，揉到你手快断了为止。往死里揉。谁让你穷，买不起面包机。
如果你觉得这个过程很烦躁，拿出你的手机，一边听你的屌丝音乐一边揉。你会觉得没那么烦躁了，揉到面团光滑Q弹，可以拉起一层薄膜。
静置发酵一小时左右，直到面团胖两圈儿！
分几份揉成小面团儿。请你把它揉圆了！不要有皱纹好吗！否则你烤出来的不是裂口女附体面包就是奔驰面包！！！
揉圆了嘛？刷蛋液，撒芝麻。放入预热好的烤箱，180度上下火烤20分钟。
凉拌千张丝
用料：
千张丝
紫菜
花生米
香菜
胡萝卜丝
六月鲜酱油
醋
糖
红油
麻油
做法：
千张丝开水烫熟，烫时可以在水中加点盐和酒
千张丝烫熟后控干水份，所有材料混合即可
清炒地瓜苗
终于又吃上地瓜苗了······
在南昌，只看到梗，又肥又嫩的苗从没出现过。
想死我了！
用料：
地瓜嫩苗
大蒜子
油
食盐
做法：
地瓜苗掐去老梗，洗净备用，大蒜子拍碎。
炒锅热，下油，大蒜子爆香，放入洗好的地瓜苗，爆炒之熟，调味出锅。
什锦粥
冷冻杂蔬除了炒饭煮面用来煮粥也是极好的！
用料：
大米
小米
冷冻杂蔬
做法：
半杯大米+半杯小米混合淘好，加足够的水开始煮，大火煮开后转中火煮5分钟
加入冷冻杂蔬中火煮5-10分钟，然后转小火熬粘稠...
简单实用的包饺子教程/茴香鸡蛋粉条馅饺子
入门级教程，一看就会，一包就成
用料：
800克面粉
适量水（和面用）
800克茴香
5个鸡蛋
1把粉条碎
适量油（炒鸡蛋用）
步骤有写盐
3片姜片
1勺香油
1勺花椒粉
做法：
1.洗菜：把茴香摘好洗好，晾在一旁，菜要立起来，空水。
1.和面：和好以后，盖上盖帘，醒1个小时。
（和好面，要做到“三干净”：面，盆，手都干净，没有粘粘的面粉。）
1.炒鸡蛋：放盐半勺，搅开，下锅炒，炒的时候要不停地搅拌，成鸡蛋碎状。
2.放姜：鸡蛋炒熟后把姜片剁碎放进去
1.放茴香：切碎，放入锅中，和鸡蛋在一起。
2.放香油：在锅中倒入香油一勺，勺容量不好测，大约两瓣蒜那么多。
1.放粉条碎：一把
2.放花椒粉：一勺
3.放盐：三勺
馅完成制作。
1.和面：使其均匀、光滑
1.包饺子：切好剂子，可以包啦
豌豆蹄花汤
这个季节就应该吃豌豆呀

这是一道美容养颜汤
特别适合女孩子
用料：
一碗豌豆仁
半只猪蹄
1把小葱
1块姜
2汤匙料酒
适量盐
0.5茶匙鸡精
0.5茶匙白胡椒粉
1个八角
做法：
猪蹄洗净
葱姜等准备好
猪蹄，八角，料酒冷水下锅焯水

冷水下锅更容易去掉腥味和浮沫
时间8分钟左右

若不想八角的味太重就这一步放
焯水后的猪蹄洗干净然后再次冷水下锅
八角在焯水后再次放入锅里
最好用砂锅，汤锅

加入葱和姜，大火煮开，中小火慢炖1小时以上
豌豆仁在开水里焯水15分钟
去掉都豆腥味
豌豆煮好捞出
汤在中小火炖了45分钟或1小时后
捞出小葱
放入豌豆

再炖15-30分钟，看个人口感
放盐，鸡精，白胡椒粉调味
再加点小葱就可以出锅了
喜欢香菜的再放点儿香菜更香
鲜美的豌豆蹄花汤炖好了
蟹粉花卷
用料：
250g低筋粉
10g绵白糖
3g酵母
120g水
蟹粉  小葱 盐 色拉油 各少许
做法：
   低筋粉  酵母 绵白糖 水 
 反复15-20次 
色拉油 盐 小葱 蟹粉
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好吃到舔碗底的奥利奥芝士蛋糕
作为一个芝士和奥利奥控，第一次做着实让人惊艳
用料：
220克奶油
100克奶油奶酪
80奥利奥
30克糖
做法：
先用60g的奥利奥碎加20ml的奶油混合拌匀做底子
200ml奶油＋15g糖打发至稳定
奶油奶酪100g＋15g糖打发至顺滑
再将这两种翻拌打发搅匀
搅匀的奶酪和奶油均匀铺在奥利奥底子上，最上面可以撒一点奥利奥碎作为点缀
非常简单美味的奥利奥芝士蛋糕就做好啦，可以隔夜冷藏，味道更好哦！
平时看下厨房少，有问题可以加微信交流
桃罐头
大姐交给我的，我觉得真的很好吃，简单美味，试试吧💝
用料：
2个桃子
15克（依个人口味增减）冰糖
做法：
洗净桃子，可以用盐搓搓，去毛效果好，再去皮，切块，大小适中即可，放入高碗中（最好高点，一会会有甜水哦）。准备好蒸屉，多放水，把准备好的桃子放进去，盖盖，开大火，有水蒸气后，用小火蒸。
蒸到冰糖融化为止，好了，Y(^o^)Y桃罐头，无添加，好好吃。血糖高的人就不要试了，谢谢合作。
芸豆焖面
门牙菜谱记录
完全是怕日后忘记好吃菜的菜谱，找个地方自留，路人厨友有缘相见啦~
用料：
1小块五花肉
1大勺（腌肉）料酒
1小勺（腌肉）玉米淀粉
1小勺（腌肉）盐
1小勺（腌肉）油
3片葱
2片姜
4瓣蒜
500克芸豆
1小勺料酒
1大勺➕1小勺生抽
1大勺糖
1小勺盐
1大勺五香粉
1大勺白胡椒粉
1大勺老抽
1大勺香油
做法：
先腌制五花肉，把五花肉切片，加入料酒、淀粉、盐，抓匀后放一边腌15分钟。           腌肉的时间洗豆角，切大概一手指关节长的小段，沥水后放一边备用。                                        再准备面条，一般豆角焖面用超市里的鲜面条最好，但省事方便的话，直接干面条过水煮一下立马捞出过凉水后备用。切记面条千万不要煮熟，过水煮一下成型就可捞出。
五花肉腌好后，把腌肉料中的油倒进腌肉中，防止粘锅。                                                此时锅开小火，倒入一丢丢油，油热放入腌制五花肉。不停翻炒五花肉，此时肉中的油会不停渗出，五花肉变成有些透明的质地。
把五花肉捞出，用锅中油爆香葱姜蒜。           小火转中火，倒入芸豆，翻炒至芸豆表皮起皱后，放1小勺料酒➕1大勺生抽，翻炒至芸豆变色。
此时倒入炒好的五花肉。                                依次放入1大勺糖➕1小勺盐➕1大勺五香粉➕1大勺白胡椒粉，翻炒均匀。
再把菜均匀的平铺在锅底，火转小火，并将面条平铺在豆角上面。
然后沿着锅边倒一小碗水，标准是水量不能没过面条，否则就变成煮面条啦！                      盖上锅盖，开大火把水煮开后转小火，用水蒸气焖面。                                                        此时抓紧备第二份汤水，和第一碗一样量的水，加上1小勺生抽➕1大勺老抽➕1大勺香油，准备好后放置一边。       
可不时晃动锅感受锅中的水量，等感觉水量差不多没了时，打开锅盖，将准备的第二碗汤水均匀的倒在面上。                                     注意第一碗水要沿锅边均匀倒入，第二碗因为加了香油可直接均匀倒在面上。              继续开大火烧开水后转小火。
晃动锅，感觉锅中还有一点水的时候，打开锅盖，将面条和菜不停搅拌。这时仅有的一点汤水就完全沾在面条和菜上了。                  盛出装盘，完成啦！
水浴法黄油版生日戚风蛋糕胚
参考了小高姐的方子~！水浴法做的不开裂不塌陷超级绵软的蛋糕胚~！记录一下~！是六寸的用量哦~！
用料：
40克牛奶
3个鸡蛋
30克细砂糖(蛋糕胚)
 56克低筋面粉
10滴柠檬汁
40克黄油
做法：
软化黄油至液体。隔水软化。烧开的水加入一个稍大的盆中，黄油切小块放入小一些的容器中。将小容器放入大容器，等待黄油软化成液体即可。
分蛋。将三个蛋的蛋白和蛋黄分两个碗盛装。装蛋白的容器要支持电动打蛋器的使用。
制作蛋黄糊。将黄油和牛奶充分搅拌均匀，然后将低筋面粉筛入其中，再加入蛋黄，用手动蛋抽搅至无颗粒。(这一步一定要快，尽量用Z字手法搅拌，避免起筋)
打发蛋白。先加入柠檬汁(或白醋)，用电动打蛋器打发，分三次将糖加入蛋白中，打发至干性偏湿(提起有尖角，但尖角处有小弯钩即可，具体可以去看看小高姐戚风蛋糕的视频)
将打发好的蛋白中三分之一加到蛋黄糊中，翻拌均匀后，再倒回剩下的蛋白霜中。注意一定要翻拌哦，不能打圈，会消泡。
烤前准备。烤箱140℃预热(我用的松下蒸烤箱，没有上下火，但预热好了会提醒。如果没有提醒功能的话大概预热10分钟就可以)。将蛋糕糊倒入模具中(我用的6寸活底，因为是水浴法所以底部包了三层锡箔纸。有非活底的模具更方便)，再将模具放入盛有水的烤盘中(2cm左右)。
预热好后，顶部也盖上锡箔纸，放入烤箱，140℃50分钟。然后就别看着它啦~去做点别的有趣的事吧~！烤好以后倒扣，可以用两个碗架住~！晾凉后脱模就好啦~之后根据喜好抹上奶油加上水果就可以享用了❤️当然也可以用蛋糕刀切成几层，蛋糕中间加上奶油和水果~！
什锦春笋酸辣鸡汤炊饭
炊饭真的是我的爱 简单 快手 美味😋
炊饭看似简单但对大米的品质要求很高 米饭既要在炊制的过程中吸满汤汁 又不能变得稀烂软粘 影响口感 所以选择优质大米是炊饭成功的关键哟  我们今天来做一道时令炊饭 鲜美的鸡汤里加了新鲜的春笋 香菇和千张 再以白胡椒粉和香醋提味儿 绝对在春日里带着你的味蕾来一次鲜香曼妙之旅👩‍🍳
用料：
1碗五丰稻花香米
半锅鸡汤
2根春笋
3朵香菇
1张千张
4-5个豆腐泡
2个鸡蛋
2勺香醋
1勺生抽
0.5勺白胡椒粉
少许海盐
做法：
半锅鸡汤煮沸➕切好的春笋丁➕香菇丁➕千张块➕豆腐泡 中火炖煮10分钟（没有鸡汤的宝宝们也可以清水➕浓汤宝代替）
锅中➕焖好的稻花香米➕1勺生抽➕2勺香醋➕半勺白胡椒粉➕少许海盐 调味（可尝尝味道 根据个人口味看加盐的多少）中火边搅拌边煮 大概6-7分钟 汤汁渐渐变得浓稠后➕2颗打散的鸡蛋 撒蛋花 再次煮沸后出锅 ➕香菜或欧芹碎 装盘 上桌
一份热腾腾的春日炊饭上桌啦😋
香浓可口的炊饭被鲜美的鸡汁包裹着😋
你还等什么 快快做起来吧👩‍🍳
奶油蘑菇鸡茸汤
用料：
蘑菇
鸡胸肉
淡奶油
黄油
面粉
盐
做法：
鸡肉切丁，放入锅内，加清水煮沸后去浮沫，用小火煮熟盛出备用
黄油加热融化后，放入面粉搅拌均匀（不停的慢慢搅，避免结成块），用小火炒出金黄
将100G淡奶油分三次倒入锅内，每倒一次要充分搅拌
将蘑菇鸡肉及汤汁倒入锅内，加一勺盐即可
白油苦笋🎍
用料：
6根新鲜苦笋
适量猪油
少量盐
1勺淀粉
做法：
第一步：清洗苦笋，切段。
第二步：锅里放猪油，放花椒，下苦笋，翻炒1分钟，加入清水，水淹没苦笋就行。
第三步：大火烧，放盐，淀粉收汁，装盘。
芹菜炒瘦肉猪肝
非常家常的一道菜～猪肝补血～又健康又美味
用料：
1只猪肝
1把芹菜
2小勺淀粉
一点点料酒
1小勺生抽
10来片姜
做法：
准备好材料：芹菜切成小段，姜切片
猪肝和瘦肉一起腌，那生粉，生抽，盐，料酒腌个几分钟就可以了。
先下油和姜片爆香，有葱更好。然后下肉片炒一会，盖上盖子焖到熟。
下芹菜炒。
中间加一点点点耗油
最后兜一兜就可以了
出锅～
鲅鱼饺子
用料：
500克饺子皮
300克鲅鱼
200克五花肉
100克韭菜
20粒花椒
3片姜
1勺生抽
1勺料酒
1.5勺盐
1勺白胡椒粉
1勺香油
少许白糖
1勺花生油
做法：
备料：鲅鱼肉馅+五花肉馅+韭菜
料水：花椒姜片煮水，过筛晾凉。
充分混合鱼+肉馅料。
顺时针搅拌，少量多次添加料水搅匀。
加入韭菜、白胡椒粉、盐、白糖、生抽、料酒、香油和花生油。顺时针搅匀。
包饺子神器
包好啦。多余的放保鲜盒，冰箱冷冻。
水开锅，下饺子。开锅点凉水再烧开2次。
饺子全部漂起来，出锅。
杂粮糕
心血来潮，看到大家都做黑米糕，我来个杂粮糕
用料：
220g杂粮粉
6个鸡蛋
50g玉米油
80g白糖
50g奶粉
205g水
做法：
加了很多很多料，你们随意。用破壁机粉碎，过筛备用
蛋清蛋黄分开，物料全部称好备用
白糖分三次加入蛋清打发
将奶粉、杂粮粉加入蛋黄的盆内混合均匀
三分之一蛋白加入杂粮糊，翻拌均匀（跟蛋糕的手法一样）
将杂粮糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
倒入模具，撒上芝麻。（开水上锅）
小火蒸40分钟，出锅
请享用
香蕉牛油果吐司卷
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
1根香蕉
2片吐司面包
做法：
吐司卷去掉边，牛油果压成泥状，涂抹在吐司卷上卷起香蕉。
在鸡蛋液里沾均匀，放入锅内小火煎至金黄。
切片
成品
京酱肉丝
用料：
三勺甜面酱
一个蛋白
一勺料酒
适量淀粉
一勺酱油
3-4小勺糖
一勺黄豆酱
做法：
肉切丝，葱姜料酒胡椒粉蛋白腌一下，葱白切丝摆盘
调料：三勺甜面酱一勺黄豆酱三或四小勺白糖一勺生抽一勺老抽
大火炒肉丝，乘出来。中火炒酱，在下肉丝大火翻炒出锅
自制草莓酱
前几天买了点草莓，不巧碰上妹妹生病，没空吃，本着不浪费的原则，做个草莓酱
用料：
克草莓250
克冰糖160
15克柠檬汁
做法：
草莓提前洗净沥干哦（请忽略我装草莓的蒸架，顺手拿的）
ps，草莓用流水冲洗后，最好用水浸泡20分钟哦，去农药残留
草莓切块，不要太小了，4分之一这样左右，然后和冰糖混合，装在无油的容器里，密封放冰箱静置12小时以上
这是静置12小时后，冰糖融化了有很多糖渍（要是还有冰糖块没关系的，呆会开火煮就可以）
PS.记得用不粘锅煮，小奶锅和平底锅都可以的
大火煮开，把这些白色的浮沫捞出来，这一步比较麻烦点，转小火，蒸发水分
大火煮开后转小火，不断搅拌，中途有浮沫还是要捞的哦
煮到这样，看去有点粘稠了关火，加柠檬汁，搅拌均匀就可以啦
趁热装瓶哦，不要烫到手哦，装好后拧紧瓶盖倒置过来放凉，再放入冰箱冷藏保存
小鸡儿炖蘑菇
用料：
克榛蘑20
个八角1
片姜3
个干辣椒1
根葱1
勺生抽1
勺酱油1
粒花椒20
克盐100
瓣蒜2
克糖50
把粉条1
勺老抽1
做法：
第1步放油放比较多一点然后葱段姜片花椒干辣椒。八角放鸡肉块。鸡肉块提前用热水稍微焯一下。翻炒炒出鸡油，加酱油加生抽加13香
倒水没过鸡块即可。加盐加少量的糖提鲜。炖十分钟。之后加入泡好的粉条。洗好并泡一小时的针菇。再炖20分钟。出锅大火收汁。放入蒜末加入香菜 上菜。
创意菜—家常麻辣小龙虾
个人爱好是烹饪美食，家里有什么材料就放什么材料，有时候就会做出意想不到的美食，分享自己的创意美食！
用料：
2斤小龙虾
适量葱姜蒜
2个八角
适量干辣椒
一个莴苣（选择自己喜欢的配菜）
一小块火锅底料
一瓶啤酒
适量郫县豆瓣酱
适量十三香
适量冰糖
做法：
活的小龙虾放进盐水里浸泡30分钟，再换一次盐水，冲洗3-4次（盐水会越来越清）。用刷子仔细的刷洗龙虾。
冲洗之后的龙虾，用剪刀剪掉龙虾头，并拽出虾线。
锅内倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香。再放入火锅底料和郫县豆瓣酱，炒出香味儿。
随后放入龙虾进行翻炒1-2分钟，放入耗油、十三香、香醋、冰糖继续翻炒（口重的可再自行放盐），使龙虾和酱料充分的结合。
再放入提前准备好的配菜，稍微翻炒之后倒入一罐啤酒，盖好锅盖焖主10-15分钟。
出锅前放入香菜稍微翻炒一下即可。
胡萝卜排骨焖饭
用料：
适量排骨
1根胡萝卜
3朵蘑菇
适量大米
2小粒冰糖
适量儿童酱油
适量姜丝
做法：
做法：1.排骨焯水后捞出沥干备用。
2.胡萝卜去皮洗净切块，蘑菇洗净切丁。
3.锅里倒入少许油，倒入排骨加适量酱油和冰糖，姜丝翻炒两面金黄。
4.倒入胡萝卜和蘑菇炒一会。
5.大米淘洗干净，倒入锅里加入适量水，再放入排骨等配菜。
6.按下煮饭键，米饭好了会自动跳起来。
圣诞雪人馒头
马上圣诞节了！各种圣诞蛋糕！沙拉！姜饼屋！蛋糕对我来说实在麻烦😂，但还是想给女儿一个惊喜😀所以！馒头做起来！
用料：
1克酵母
100克面粉
50克水
5克糖
做法：
所有材料混合后！揉成光滑面团！
分别取10克加入竹炭粉！红曲米粉！
将面团分成8等份！搓成圆球状！两个就是一个雪人！取黑色做雪人的眼睛嘴巴和扣子（我用吸管按压的）
红色面团擀薄！切出围巾来
雪人的鼻子不要忘了噢！
帽子我弄的很随意！娃醒了在哭！我就随便按上了！没有弄帽沿！
锅里40度左右水！发酵20分钟！上锅蒸15分钟，（醒发不一定要准确20分钟，主要看面团是不是比原来增大）
蒸好之后的⛄️
1块的花环！2块的圣诞树！1块的彩灯！还有妈妈无价的手工雪人，😊
巧克力牛奶热饮
冬天来一杯热呼呼的巧克力牛奶热饮真的很治愈，自己来自制能保证食材品质，给孩子喝总想把最好的给她们！
用料：
400克牛奶
40克纯巧克力（50%以上的都可以我用的90%的）
20克太古砂糖
做法：
牛奶、巧克力、砂糖放入主锅5分钟温度50度速度4，就是这么简单一杯治愈系的巧克力牛奶就好了……
牛排腊肠煲仔饭
原创：喜欢做美食的外婆
👉牛排腊肠煲仔饭，完美搭配，味美香浓，因为我们家的小宝贝外孙女，是个小小美食“品尝家”😋好吃不好吃她说了算😍😍😍
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
2勺橄榄油（食用油也行）
1勺红酒（料酒也行）
适量克盐
1/2根腊肠
1/2根胡萝卜🥕
小6朵西兰花🥦
做法：
牛排🥩
👉抹料酒👉抹上盐
橄榄油
👉抹上黑胡椒粉后👉加入橄榄油抹均匀👉（腌制半天时间最好）
煎牛排🥩
切小块
准备好米饭🍚
摆拍之前，（需要将西兰花🥦和胡萝卜🥕切好后焯水煮熟，加适量盐）腊肠蒸熟后切薄片。
👉淋上👉蚝油2️⃣勺👉沿着锅边缘淋入食用油2️⃣勺和开水1️⃣小饭勺👉盖上盖子小火🔥👉焖5分钟左右👉注意不要焖糊了哦😯
图片（调味可以自己搭配喜欢的味道）
牛排🥩腊肠煲仔饭，拍照完毕，搅拌均匀后开吃啦！😋
腊肠煲仔饭，这道煲仔饭香浓浓
法式烤布蕾
经典法式甜品
用料：
2个蛋黄
30g细砂糖
120g淡奶油
50g牛奶
1小勺香草粉
做法：
详细步骤请看图片
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
炝拌芝麻菠菜
黄瓜炒虾仁
牛肉炖柿子
鹌鹑蛋
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
手擀粉
用料：
适量土豆淀粉
半个蛋清
适量水
做法：
取一勺土豆淀粉
用凉水泡开
不要太稀，如图刚刚化开就可以了
烧一锅开水，将沸腾的开水浇一大勺进刚刚化开的土豆淀粉中，快速搅拌凝固
加入半个鸡蛋清
继续加入干淀粉
用手和成比较软的面团，类似饺子面
如图，我和了一顿的量
用擀面杖把面团擀开，厚度不要太薄，平时吃宽粉泡开的那个厚度，太薄容易断
将擀好的面片切宽条
将宽条放入开水锅中煮致飘起
飘起就出锅，过凉水
过两次凉水
手擀粉做好啦，光滑，有韧性，口感非常好
加入白菜猪肉里面
因为是新鲜的，所有最后放，稍微煮一下就可以了
凉拌辣鱿鱼
用料：
黄瓜1根、圣女果8个鱿鱼400g、洋葱半个
做法：
洋葱丝、黄瓜片、圣女果块
鱿鱼表面切花刀再切小块入沸水绰烫成卷捞出备用
调汁：蒜末、姜末、韩式辣酱、醋、糖、生抽、麻油拌匀
鱿鱼、洋葱、黄瓜、圣女果、料汁拌匀摆盘
点缀绿叶菜和白芝麻
苦瓜炒排骨
苦瓜清热解毒，味甘，我的最爱之一，这个菜的做法很简单还很好吃，超适合像我这样的懒人~~~
用料：
苦瓜
排骨
豆豉
姜
蒜
做法：
准备材料。排骨洗干净，放上一点油、盐、料酒、生抽、胡椒粉，腌一下。
下油爆一点姜蒜，下排骨，煎一下，中火煮个8分钟左右。
下苦瓜，下豆豉，下生抽，炒一下，10分钟左右，就完成啦~~
豆花
用料：
1杯装米的量杯黄豆
1包*2克葡萄糖酸内酯
做法：
黄豆浸泡8小时，洗净。一杯豆子，放1500毫升水（除渣后约1000毫升）。
打泡，过滤豆渣（过滤得越干净口感越好）
豆浆下锅煮开，注意开中火，常搅拌，免得粘锅底，有泡沫的打泡。烧开后熄火。
同时，一包葡萄糖酸内酯，用白开水冲开。
待豆浆降温至约80℃，放调好的葡萄糖酸内酯，盖上锅盖保温。
约10分钟，即凝固成豆花。
少油香脆～老干妈有机菜花🥦
只需要少量油便可做出，当然国货美食骄傲老干妈，也不可少。
用料：
半个有机菜花
1勺老干妈
3个小辣椒
4瓣大蒜
适量洋葱，盐，蚝油，生抽，糖，鸡精
做法：
将有机菜花洗净后，沥干水分。锅热后倒入少许油，将菜花倒入翻炒。
翻炒片刻，加盖，焖3分钟。中火，随后反面翻炒片刻，加盖焖3分钟。随时观察菜花的颜色，切记不要炒黑了。待看到菜花变成透明的样子，便炒熟了。盛盘备用。
锅中再次倒入少许油，5～6滴即可，放入蒜瓣，小辣椒，洋葱，老干妈。翻炒片刻即可倒入有机菜花。再加入糖，盐，继续翻炒，待到小辣椒炒出有点小焦的样子，加入鸡精，就可关火盛盘了。
土豆饭
用料：
一杯半香米
三个土豆
按你喜好葱
250克玉米粒➕青豆➕胡萝卜粒
适量牛肉
少许食用油
腌制酱料
1木勺生抽
1木勺老抽
半木勺料酒
三瓣蒜
3-5片姜
半木勺芝麻油
适量黑胡椒粉
1/3木勺十三香
一调味勺糖
一调味勺盐
半木勺蚝油
做法：
准备食材。将所有酱料混合，腌制牛肉2小时以上，切薄片。米提前浸泡。
铸铁锅里加少许油，烧热，把腌制酱料里的蒜和姜，放入锅里爆香，有香味出来后，加入牛肉片，翻炒稍变色(不要太久，牛肉容易老)，加入青豆玉米胡萝卜和土豆，翻炒均匀。
加入浸泡好的米，刚沒过米，盖上锅盖。烤箱预热。
等锅里的水煮沸。熄火，将锅移至烤箱。200℃，30分钟。出锅即食。
蔓越莓纸杯蛋糕
越来越喜欢纸杯蛋糕，不用清洗模具（＾ν＾）方子的量是15个纸杯蛋糕。
越来越懒了，懒得摆拍了，直接在桌子上咔嚓咔嚓几下就搞定。
用料：
6个鸡蛋
40克玉米油
75克牛奶
95克低筋面粉
65克细砂糖
适量蔓越莓
做法：
把所有材料准备好，蛋白蛋黄分开，蛋白放冰箱冷冻
牛奶、玉米油放入盆中，用蛋抽搅拌均匀
筛入低粉混合均匀
最后加入蛋黄搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊，记得不能划圈搅拌，也不可过度搅拌。
蛋白中加入适量柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中打发。如图。
取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀后，再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
搅拌均匀的蛋糕糊装入裱花袋中挤进纸杯蛋糕模具里，8分满就差不多了，轻轻震去气泡，再在上面撒适量的蔓越莓干。
放在烤盘上送入预热好的烤箱里，150度45分钟。实际根据自己的烤箱温度来调整。
最后20分钟随时看下烤箱，如果表面上色过度可把上火调低一点。
麻辣蒜香鸡爪
麻辣蒜香鸡爪，绝对的下酒馋嘴小吃！在外面买的又担心不卫生，所以今天就自己做起来！真是吃到停不下来！好吃到没朋友！哈哈
用料：
500G鸡爪
适量料酒
多准备些蒜末
几片姜片
4个八角
一小块桂皮
少许生抽
适量小米椒
适量香菜梗
半个柠檬
适量白胡椒粉
适量芝麻油
适量辣椒油
适量花椒粒
做法：
新鲜鸡爪，剪掉鸡指甲，洗干净备用

锅里烧水，加一些料酒烧开，把鸡脚放进去滚一下，然后捞起来，不要太久了哦，一分钟就好了！捞起老再用清水冲洗干净！
锅里烧水，放姜片，八角，桂皮，生抽，辣椒适量！鸡爪倒进去煮六七分钟，千万不要煮久了，否则会烂的脱皮，口感也不好，而且重点是，煮的时候别盖锅盖，记住哦！
切姜末，蒜末，小米椒，香菜梗末准备好！鸡爪为了方便入味可以开成两半哦！
油锅里热油，加入花椒粒爆香！再加入辣椒和蒜末翻炒
翻炒一会后依次放入胡椒粉，生抽，盐，姜末，蒜末，香菜杆，芝麻油，自制辣椒油，挤进柠檬汁，白芝麻，拌匀！
duang的一声，就做好啦！搅拌均匀后放冰箱冷藏！就可以享用啦！好吃到根本停不下来啊！
烤箱锡纸月牙骨
个人比较喜欢烧烤，就试着研究这道
用料：
2片姜
2勺料酒
2瓣大蒜
25克王守义二十六香
1勺耗油
1袋禹记王中王烧烤料
5克海鲜酱油
半斤月牙骨
1只洋葱
2根 不吃可以省略香菜
一卷锡纸
3根鲜泰椒
做法：
1.将月牙骨切成小块 大概
5厘米左右 ，薄一些熟的快！
2.大蒜切片 一瓣蒜切一刀就行  姜切3片 洋葱切片  泰椒切成小段
3. 将准备的调料（不含禹记王中王）(不含香菜）全部放入月牙骨中 喂上20分钟
4、用锡纸将月牙骨包上 一定要平铺 确保受热均匀 烤箱（我家是SKG的） 上下管180℃ 40分钟  趁热放禹记王中王烧烤料 和香菜段 开动！
四川家常泡椒凤爪
泡椒凤爪？到处超市都有，所有菜市场都有卖，干嘛自己做？
超市的泡椒凤爪，要说的话，只有有友牌的味道最好，可是吃多了也觉得腻啊，味精味太重，太咸，太辣了！
菜市场的泡椒凤爪，说实话，不太相信中国商人的良知！
毛爷爷说的对：自己动手，丰衣足食。
没办法，像我这样的人只能自己做了！
用料：
1斤鸡爪
500g(包括山椒酸水)野山椒
50ml白醋
适量凉白开
4-5片柠檬
1根胡萝卜
2根香芹
两把大蒜
1大块老姜
若干勺香料
适量花椒
适量盐
适量白糖
5个干辣椒
少许鸡精
适量料酒
做法：
这只鸡脚肯定是一只母鸡，指甲这么漂亮，不过为了干净卫生，我们还是要给它修修指甲滴！
修剪完指甲的鸡脚用刀砍成2半，不然不容易入味，分量感觉也没有那么多😂
锅里烧开水，下鸡脚焯水！
来点料酒，去腥！加几片姜！
鸡脚开水煮5-8分钟，不要煮太耙，用筷子插一下，稍有阻力为佳。捞出，用凉水洗净鸡脚表面的油脂和胶原，这样泡的酸水才不会浑！🤬用凉水，用凉水，用凉水，重要的事说三遍！
将山椒水和山椒倒入盆内，盆大点比较好，容易翻拌。放入干辣椒，家里有泡椒的可以放点泡椒。
放入生姜片，大蒜片，柠檬片，如果酸水不够，可以添一点凉白开，不过加了凉白开就一定要加白醋和盐，味道呢，就是跟平常泡菜坛子里的泡菜水差不多咸，差不多酸就可以了。
放入切条的胡萝卜，泡了的胡萝卜超级好吃😍
放入切好的香芹。
放入少量花椒，口味重可以多放一点，全凭个人喜好，你高兴就好🤪
放入香料，鸡精。
倒入凤爪，翻拌，尽量把凤爪泡在泡椒水里！隔几个小时翻拌一下，一般头天晚上泡，第二天中午就可以吃了，中间翻拌几次味道会更好一些！
开吃！🤪🤪🤪🤪🤪
豆角烧肉
用料：
猪肉
豆角
做法：
在锅里倒入色拉油，等油烧热，加入一定量的白糖，炒至白糖融化成焦糖色。
倒入肥肉炒到大量出油然后再倒入瘦肉继续炒，等瘦肉变成红色倒入豆角继续翻炒。加入盐继续翻炒，最后盖上锅盖小火焖至豆角干煸熟透为止。
难以抗拒的鲶鱼炖茄子
本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡五分享：鲶鱼炖茄子据说是一道有名的东北炖菜，我的做法是家庭改良版的，用到川菜中常用的郫县豆瓣酱、野山椒和花椒爆锅，只不过量都不大，做出的鲶鱼炖茄子，除了鲜美，而且香辣，实在是让人难以抗拒。

要说这鲶鱼和茄子，可真是食材当中的一对黄金搭档。

大家都知道茄子喜腥，喜油，鲶鱼正好满足了茄子的这两个需求。鲶鱼油大，若是单做，会腻口，但若是和茄子搭配，爆锅时只需用很少的油，炖好的鲶鱼是肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼浸了茄子的味。

难怪俗语说“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。

有一点需要注意，鲶鱼表面有大量的粘液，清洗的时候加点醋，可以很轻松地去除干净粘液。

若是表面的粘液没有处理干净，还可以提前用热水焯一下，否则会腥。

还有一点要交代，我这一锅量太大了，为了追求茄子软烂，炖的时间长，所以等到出锅时，铲子一动，鱼肉和骨头就自动分离。

用勺子吃，效果最好。但看样子，不成型。
用料：
现宰杀的鲶鱼两条
紫线茄子
葱姜蒜
郫县豆瓣酱
花椒
野山椒
香菜
做法：
鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净
水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段
葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎
起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒
下入郫县豆瓣酱，炒出红油
下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋
添加没过的水，加糖调味，大火烧开
茄子手撕成大块，放入锅内，同煮；
中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味
大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可
冰梅奶香苦瓜
用料：
两颗梅子
一根苦瓜
100ML牛奶
23颗冰糖
做法：
梅子去核，取梅肉，剁碎后放入小碗，冰糖也磨碎，放在梅肉上，搅拌均匀，放冰箱腌两小时，让冰糖与梅肉充分融合，做成冰梅酱
苦瓜洗净，切片，用水焯熟后，马上过冰水，沥干后，倒入牛奶浸泡半小时
吃的时候，拌上冰梅酱即可
猪肚煲鸡
阿爷厨房
猪肚一定要买回来就现做，不要放进冰箱冷藏，特别是冷藏隔夜的，不好的味道全都出来了。如果隔天才煮猪肚，买回来之后首先要处理干净，飞水到七八成熟才能放进冰箱里。
用料：
个猪肚
只鸡（偏小点）
做法：
猪肚要选肉厚的
粉红色
黄褐色不要
猪肚洗干净飞水，排骨和瘦肉也非水。
花胶提前浸泡。
冬菇提前浸泡
胡椒用白锅炒一炒。
鲍鱼切块
花胶切小块
鲍鱼 冬菇 花胶 咸菜 虾 瘦肉 瑶柱丝 胡椒
捞匀
加飞水的火腿粒
鸡洗干净
将材料包进肚子里，然后用竹签把它缝起来
然后塞进猪肚里。
猪肚有弹性，要一个人帮忙塞进去
底下放几块排骨
放入猪肚鸡。
咸菜摆到旁边
外面也放少许胡椒。
旁边塞一些排骨
加入热水
用保鲜膜包好，防止泄气
蒸四个小时
蒸好了
切开
芒果草莓冰淇淋（不用鸡蛋的）
女儿每次去超市都要吃冰淇淋，每次我都拒绝了。第一是不想让她吃太凉的食物，第二我总觉得冰淇淋里的添加剂太多了，总想着能让她少吃点也是为她的身体好，却忽略了她的心情。五岁了总共也就吃了三次冰淇淋，还是她爸爸偷偷买给她吃的。每次看到她那委屈的小眼神，总会想起自己小的时候想吃什么却被大人拒绝时候的难过心情。所以我决定自己动手给她做，既不用在偷偷背着我买着吃，自己做的也干净健康点。（当妈的应该都是一样的心情）
用料：
约410g芒果
260g淡奶油
208g（一瓶）酸奶（安慕希）
50g白糖
做法：
1.芒果削皮切小块，放到料理机里打成泥，打的越细越好。
2.准备一个大点的玻璃盆（因为要把所有材料都放里面打开，所以要大点，以防溢出。）
3.把玻璃盆放在电子秤上，依次把称好的淡奶油，白糖，酸奶全部加进去。
4.用电动打蛋器开始打发碗里的食材，先高速打，打出纹理后，在换成低速。
5.打到有大弯钩，像图中这样就可以停下来了。
6.把芒果泥加进碗里，用硅胶铲翻拌均匀。然后在用打蛋器打两分钟，让他们充分融合。
7.其实打出来的是淡黄色，可相机拍出来是白色。大家凑合着看吧。
8.最后装入盒子里，放上自己喜欢的水果，放入冰箱冷冻。我放了草莓，大家也可以放奥利奥饼干碎，口感都是非常好的。
看看冻了一夜的冰淇淋，从冰箱拿出来凉了二十分钟，冻草莓加上冰淇淋味道好极了！颜值也很高呢！
会上瘾的照烧鸡腿饭
这个超级好吃的东西当然分享给你们！我最宠粉了哈哈哈！酱汁简直太好吃了！看图就知道多食欲了！不多说了，下面是教程。超级超级详细，百分百学会！无敌傻瓜教程。试着做一做吧。
用料：
1只鸡腿
1勺（鸡腿腌制）料酒
1勺（鸡腿腌制）黑胡椒
6片（鸡腿腌制）姜
适量（鸡腿腌制）盐
酱汁配料
半碗水
2勺蜂蜜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺耗油
少许（装饰）白芝麻
三朵（装饰）西兰花
四片（装饰）胡萝卜
做法：
准备一个去骨鸡腿，背后改刀以免回缩。
鸡皮用叉子扎孔方便入味。
加入几片姜去腥
加入盐调味
加入黑胡椒调味，
加入料酒
用手抓均匀，腌制10分钟入味
配菜焯水备用
酱汁调制就不写了，开头有。
酱汁不用另放盐！！其他调料已经够咸了。
锅中加入油，放鸡腿煎
煎至这样加酱汁盖盖子炖到汤汁浓稠
这样的汤汁就可以出锅啦！（别太稠因为汤汁拌饭贼好吃哈哈哈）
撒芝麻，切条摆盘就不用说了！
呐，先喂你一口！
记得收藏我哟～
麻油味十足的沙姜鸡
综合了下厨房的好几个方子，总结了适合自己口味的菜谱，仅自存。
用料：
4只鸡全翅
4-5片沙姜
适量花椒
适量葱
适量芝麻（可省）
5个蘑菇（可省）
1.5勺生抽
0.5勺老抽
3-5块冰糖/白砂糖
1勺料酒
做法：
鸡全翅切成鸡翅中和鸡翅根，冷水里浸泡一会。
趁泡血水的时间，准备调料。沙姜4-5片，葱末少许，花椒粒少许，芝麻少许。
准备配料，香菇或者蘑菇5朵。不放不影响味道。
普通植物油，热锅冷油，中小火炒香花椒碎和沙姜片。下厨房的方子里，有的说用花椒油，有的说用芝麻油，我试过用芝麻油，味道其实很不错，但是芝麻油在高温烹饪后味道会消失，所以这次选择两种做法融合一下。没有花椒油，所以用普通植物油炒花椒粒。
炒香后，改大火，放入鸡翅，煎至鸡翅变色，肉变紧实。锅边淋入一勺（均是不锈钢汤勺）料酒，翻动鸡翅，炒至料酒收干。
如图的勺子，加入一勺至一勺半生抽，半勺老抽，翻炒上色后，加入开水，放入3-5颗冰糖。调料量取决于个人口味，不同牌子的酱油咸度也不一样。
盖上盖子，水再次开后，中小火炖20分钟。这个时候可以放入配菜一起炖。期间可以尝尝味道，汤汁味道需略淡于期望的最终味道，因为最后汤汁收干后会变咸。
20分钟后，开盖，大火收汁。不需要强求汤汁收干，尝到汤汁略咸于自己的口味就可以改小火，放入葱末，芝麻，淋入一勺芝麻油，搅拌均匀出锅。也可以收汁到最后，尝尝味道，根据咸淡自行调整，（咸加糖，淡加盐），等汁即将收干时，改小火，加入葱末芝麻和芝麻油，搅拌均匀。
出锅。因为出锅前才加入的芝麻油，所以整道菜吃的时候唇齿留香。
土豆拨烂子
来到太原的前三年，我总以为饼丝就是拨烂子，偶然吃了一口同事的饭，从此一发不可收拾！向吕梁的朋友请教以后，才做出了美味的拨烂子。
用料：
2个土豆
适量面粉
适量玉米面
2个鸡蛋
3瓣蒜
少量蒜苔
适量盐
适量玉米油
少量生抽
少量老抽
少量葱
做法：
土豆去皮，准备好擦子，尽量选薄而宽的
擦丝备用
用玉米面轻微拌一下，防止蒸时发粘
用面粉一层主往下拌，将拌好的边拌边放入蒸锅内
拌完后蒸10到15分钟
出锅后，迅速将其凉开，抖散
准备好鸡蛋与蒜苔，葱蒜
鸡蛋炒熟后，盛出备用
忘了拍炒蒜苔的照片，蒜苔炒入后依次加入调料，然后放入拨烂子，和鸡蛋，大火翻炒
出锅
银鱼炒鸡蛋最快入手的家常菜
南澳岛野生小银鱼，不泡药水的海鲜。还原最海边的味道。
用料：
2个鸡蛋
一盒300克野生小银鱼
2条小葱
做法：
准备食材银鱼➕鸡蛋
食材的选择是关键，野生不泡药水的小银鱼➕土鸡蛋
蛋液中加入银鱼加入适量食用盐
热花生油下锅，注意火候，不要糊锅。
出品，好吃到孩子根本停不下嘴。
万能紫薯馅
用料：
500g紫薯
40克糖
30克玉米油
15克奶粉
适量水
做法：
紫薯去皮切片儿，放入蒸锅中蒸熟。
加入白糖按碎拌匀，放入料理机中加入奶粉和适量水打成细腻的泥。（水量只要料理机能打动即可）
倒入不沾锅中翻炒一会到入15克的玉米油，翻炒至油多部吸收。再放入剩余的15克玉米油翻炒至油全部吸收。全程小🔥
手累了可以停火休息10分钟，再次开小火翻炒至水分越来越少，至紫薯泥可以抱团
炒至抱团，摸着和耳朵唇一样就可以了。
花样馒头－南瓜花卷
整理了方便下次再做～
用料：
500克（此次是低粉）面粉
320克(隔水盘子里蒸的，南瓜和水都用了)南瓜
35克糖
8克酵母
2克盐
做法：
依然用的上次白馒头菜谱的手法，揉好醒面，分割造型再醒面，冷水锅，中火蒸
开了油烟机的灯，结果灯光不一样，拍出来颜色不一样了
这一锅太挤了点，就这个最完美😋🤓
真的特别暄软细腻😋😋
干锅菜花
跟饭店有一拼
用料：
适量菜花
2片姜
10个辣椒
3瓣大蒜
适量精盐
1勺酱油
做法：
菜花洗净后撕小朵，用淡盐水浸泡10分钟。
洗净后沥干水分，备用。
锅内放油烧开，放入姜片翻炒出香味。开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖盖中火煸30秒后放入辣椒段，大蒜碎，一勺酱油，少许精盐翻炒均匀。
香味四溢
抹茶奥利奥毛巾卷
春季配点抹茶，超级般配，抹茶再配点奥利奥，更是美中至极。甜而不腻，配杯美式咖啡那也是极好的。
用料：
8块奥利奥饼干
3个鸡蛋
70克细砂糖（50克放饼皮，20克放淡奶油）
100克低筋粉
8克抹茶粉
280克牛奶
200克淡奶油
25克玉米油
做法：
准备奥利奥饼干碎，取8块奥利奥饼干，去掉中间夹心层，饼干放在密封袋用擀面杖敲碎，备用。
三个鸡蛋加50克白砂糖，打散，搅匀。
将100克低筋粉，8克抹茶粉，过筛加入鸡蛋液。
过筛完的粉很细腻。
再加入280克牛奶。
鸡蛋液，粉类，牛奶，一起拌匀。
最后加入25克玉米油，没有味道的油就行。
混合后的饼皮液过筛，备用。
这是过筛后的饼皮液。
平底锅，预热，这是24寸的平底锅。预热到手放在锅底上方，感觉热乎乎的就行。
舀一勺饼液放在锅底，平底锅轻轻转一圈，均匀铺满锅底，如有多出来的液体，倒回饼液盆即可。
锅底饼皮起泡，就可以揭下来了。饼皮很好揭，只要用硅胶刀掀起一边，稍微用硅胶刀辅助一下，饼皮就可以从锅里掉出来了。掉下来的饼皮，放在冷却架上。
做好的饼皮很有韧性，握住，放开，也不会破。
小视频可以看看饼皮状态。
做好放在冷却架上饼皮。看得出饼皮边有些干，中间部分湿润有韧性。饼皮边一会切掉即可。至少可以做13张饼皮，第一张饼皮做坏了，浪费了，不过正好可以用来热锅😂
饼皮铺在下面，倒扣盘子，盘子直径比饼皮小就行，这个盘子的直径日17.8cm。用刀将多出来的饼皮切掉。
这是切后的饼皮。所有饼皮重复操作。
这是全部切完的饼皮。放在冷却架上备用。饼皮油油的，不会黏在一起。
200克淡奶油和20克细砂糖放在一起，打发。湿性打发就行。有小弯勾的状态就好。
加入备好的奥利奥碎，可以稍微剩一点奥利奥碎，一会装饰用。
继续打发一会，把奥利奥碎和打发的淡奶油混匀。
铺好饼皮，四张饼皮铺平就够了。
涂上打发好的奥利奥淡奶油，用抹刀抹平，薄薄的一层就好。
把饼皮的边包上去。
卷起来就好。
卷好的毛巾卷。
可以做三个这样大小的毛巾卷。撒了一些剩余的奥利奥饼干碎，完美了。
切开看看，颜值也很高。
山楂酱拌青木瓜丝
做山楂糕失败，成了山楂酱。雪柜里朋友送的自家青木瓜，本想做泰式木瓜沙拉，奈何没甜辣酱，糖前两天做山楂糕也用光了。失败的山楂糕变成美味的山楂酱。突然想可以用山楂酱来腌制，也是酸甜口。出品意外的爽口美味。
用料：
半斤山楂
少许白糖
少许水
半只青木瓜
少许醋
做法：
青木瓜削皮去籽用擦丝器擦丝
山楂酱准备（新鲜山楂去籽去蒂加糖熬煮）
将山楂酱加入木瓜丝中拌均匀，因为酱比较稠，可以加入少许凉白开。尝试味道，看酸甜需要再加入一点点白醋和糖。
鹅油烫面葱油饼
用料：
适量油
2根小葱
200克面粉
140-160克开水
适量盐
做法：
先烧一壶开水
面粉称好放盆里，盆大一点啊，要不不好和面，一边倒开水一边用筷子搅拌，水别一次全加进去，看状态，因为面粉品牌不一样，吸水性就不一样。同一包面粉在每个季节的吸水性也不一样，这就是为啥水是140-160克的原因，我用新疆的面粉，吸水量大，我今晚用了160克水，搅拌好的状态就是看不到干粉，如下图
面粉搅拌好用手揉成团，因为比较热你们就放一放再揉，不过别放凉了，因为有些粘手成团就行
揉好盖保鲜膜醒20-30分钟，我的面团正在醒，到时间咱们继续
面醒好揉三四下就光滑了，千万别多揉，你会后悔的，因为会粘手！
分成四块
刷油
撒盐
撒葱花
刷的这个油
从长边卷起
盘成饼放一边，接着做下一个
全部做好
擀成饼
都做好后从第一张饼开始擀成约
5厘米厚的饼，我用油纸隔开包上保鲜膜放冰箱冷冻，吃的时候不用化冻直接煎
仔姜肉丝
美食，应该不仅仅是入口美味，还要颜值在线。
仔姜肉丝是一款超级下饭的菜，人人爱哦！
特别要说的是：姜有驱寒的功效，这道菜很适合受凉后，胃口不好的人。
用料：
200克猪瘦肉
100克仔姜
1个大青椒
1个甜红椒
1瓣大蒜
2-3个干辣椒
10来颗干花椒
小半茶勺(炒菜的时候用)食用盐
1汤勺半菜籽油
拌肉调料
小半茶勺食用盐
1勺(平时喝汤的勺)生抽
1/3到1/2勺(平时喝汤的勺)老抽
1茶勺豆瓣
小半茶勺豌豆粉
半茶勺鸡精
做法：
仔姜、海椒、蒜瓣洗净。
仔姜、海椒切丝，大蒜切片备用。
猪肉切丝，放调料调匀(盐的量如上图)。
调匀后。
干海椒截断，和干花椒一起放肉丝碗里(我习惯将干海椒、干海椒放肉碗里，这样炒肉的时候就一起下锅了）。
锅烧干水份，倒菜籽油(炒肉的油要比炒菜时多放)。
油烧热，倒入肉丝，快速将肉丝划散。
我习惯油烧热后，将火调小一点，再倒肉丝，待肉丝划散，再把火开大(这样可以避免动作慢，划不散肉丝）。
加入蒜片，继续翻炒两分钟左右。
将肉丝划到一边。
倒入姜丝、海椒丝，加半茶勺食用盐翻炒。
姜丝和海椒炒匀。
把划锅边的肉丝盖在姜丝、海椒丝上，等两分钟。
这个时候可以把盘子洗干净，擦干待用。
继续翻炒，看到海椒炒熟，就可以装盘了。
充满食欲的仔姜肉丝就做好了。
鸡丝凉面（低脂麻辣味）
夏日里开胃的一碗凉面，搭配温泉蛋，满满的幸福感 💓。                                                     附：油泼辣子做法 / 温泉蛋做法
用料：
食材：
1块鸡胸肉
1个青椒
1根胡萝卜
1根黄瓜
1把豆芽
1根小香葱
🖤调味品：
2勺芝麻酱
2勺油泼辣子
1勺花生碎
1勺白芝麻碎
1:4:2:2（搅匀）3勺酱汁（白糖：生抽：醋：香油）搅匀
🧡🧡
油泼辣子做法：
半勺五香粉
半勺花椒粉
1勺蒜泥
2勺辣椒面
2-3滴醋
半碗菜籽油
其他食材：
1份面条
1盆冰水
1个温泉蛋
做法：
1、鸡胸肉开水煮熟后，撕碎。2、青椒胡萝卜黄瓜切丝，豆芽焯水2分钟。备用
油泼辣子做法：1、锅内烧菜籽油，冒烟后关火，放2分钟。2、正好准备蒜泥、五香粉、花椒粉、辣椒面放在碗中。3、菜籽油分两次倒入碗中，小心别烫着。4、滴2滴香醋进去即可。
煮面条，煮熟后放入冰水里面过一遍。
盘子中放凉面、鸡丝、蔬菜；再放入酱汁、芝麻酱、油泼辣子、花生碎、芝麻碎、切碎的小香葱。                                                         打入灵魂——温泉蛋。
温泉蛋做法：蒸箱设置75度，蒸50分钟即可
没有胃口的时候，试试这道开胃凉拌面吧～
简单版的番茄肉酱意面
非常简版的意面做法，利用了已做好的番茄肉酱罐头，本来是想放洋葱的但市场没有买到，也是非常的随意
用料：
半盒意大利面
2个西红柿
半根胡萝卜
200克肉末
2勺黑胡椒
2克盐
2勺意大利风味酱
2勺番茄酱
1根小葱
 5勺橄榄油
30克黄油
做法：
配料大概就是这些
拿波里风味酱，代号小公鸡酱，超市就有卖，能够给到酱的一些基础味道，罗勒叶和芹菜等等不需要提前准备或者榨汁去渣，我是个懒人
西红柿去一下皮，热水煮或者泡泡都可以
切丁，黄油也切一小块放到碗里
5号的意大利面，泡一下比较好煮，大概1小时，同时也能保护口感，喜欢更有牙齿碰撞感的同学可以不泡，直接煮。
橄榄油先煸炒一下肉末，肉末没有用牛肉的，因为没买到，中火
把西红柿和胡萝卜丁放进去一同煸炒，西红柿出沙，保持中火
放番茄酱和小公鸡酱，保持中火继续炒
放入一半的黄油，黄油化后关火，可以盛出也可以放在锅里
盐 黑胡椒调味
煮面的水放一些盐，然后把面条放进去，煮面的过程大概持续6 7分钟，因为面已经泡过了，所以8成熟，或者尝一尝，煮好后放入容器，拌橄榄油，无需过凉水，拌面忘拍了
重新开火放另一部分黄油，然后放面
放面条小火1分钟
把小葱随意摆就好啦，成品图
超级下饭的肉末鸡蛋炒洋葱～
周末了整个人都懒洋洋的，不想做复杂耗时的菜，但是又不想叫外卖，下楼去钱大妈买点土豆洋葱肉末西红柿，回家就是一顿简单快捷又有荤有素的晚餐啦～
酸辣土豆丝+西红柿蛋汤+肉末鸡蛋炒洋葱
用料：
300克肉末
1～2只鸡蛋
1只洋葱
一勺料酒
一勺耗油
一勺生抽
一点点糖
适量孜然粉
个人口味适量盐
做法：
鸡蛋打散，炒成型，盛出
炒散肉末（我用的不粘锅，因为肉末本身有点点肥肉，所以就没有额外放油啦，锅子烧热一点直接放进去炒的），炒至变色出油～
放入洋葱丝，炒至变软。放入鸡蛋。
加入以上所有调味料，糖只要一点点，提鲜就好，孜然粉是重头戏哇～我喜欢孜然味，所以撒了很多孜然粉～超香的超香的～
都炒匀就可以出锅啦～
红烧牛尾
牛尾家里一直爱吃，以前我总是喜欢烧牛尾汤，这次换个花样试试红烧，超级下饭！
用料：
1000克牛尾
3片姜
2个八角
2片香叶
2个干辣椒
半勺老抽
1勺生抽
2勺红烧汁
适量料酒
适量冰糖
做法：
牛尾冲血水，洗净之后用厨房纸巾吸干水分。
平底锅不放油把牛尾下锅煎，肥油的的地方多煎一会儿，煎到两面金黄后取出。
换一口锅，用一点刚刚煎牛尾的油爆香姜片、八角、香叶和干辣椒，然后放入牛尾，依次倒入料酒、生抽、红烧汁、老抽、和冰糖和盐，翻炒几下后倒入热水没过牛尾，煮开后调小火焖煮1个半小时。
开大火收汁即可。
完成！
肉馅蒸非洲雁蛋
小妞每天早上必吃一个蛋，柴鸡蛋，乌鸡蛋，非洲雁蛋，鹌鹑蛋(就得多吃几个)……非洲雁蛋黄大，清稠，卵磷脂是鸡蛋的两倍，胆固醇只有鸡蛋的一半。今天做的是肉馅蒸非洲雁，肉香蛋嫩，特别受欢迎！
用料：
50克肉馅
少量葱
少量盐
一个非洲雁蛋
少量胡椒粉
半个土豆
半勺蚝油
半勺酱油
做法：
肉馅内加入盐，姜末，酱油，胡椒粉搅匀，土豆去皮切小丁备用。
调好的肉馅内加少量水，一个方向搅拌至水吸收后，放入土豆，喜欢葱的放入少量葱，不放也可以。
倒入半勺蚝油。
表面打入非洲雁蛋，蛋的表面再撒入少量盐，入蒸锅。
中火烧开，中小火蒸20分钟，就可以了。
非洲雁蛋的蛋黄特别大，蒸了这么久，竟然还有溏心，满满的卵磷脂！
糖渍柠檬
最近天热啦，做点柠檬来泡水喝，很有夏天的感觉
用料：
1个柠檬
适量白糖
做法：
柠檬切片
一片柠檬盖上一层糖，这么摞起来
碗上盖保鲜膜，放入冰箱，至少冷藏24小时后使用