xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸菜
第一次传菜谱，本来拍来给同事看的，所以当时也没计用量，纠结用量的亲们勿喷~不过中餐不如西餐那么计较 掌握好大体的程度即可
用料：
至少能铺满你所用蒸锅的底部 厚度大约为2-4厘米面条菜（木耳、茼蒿均可）
普通面粉
水
植物油
花椒
葱花
干辣椒
蒜泥
香油
做法：
把菜择好，洗净，控水。（洗后稍晾上一小时，控控水最好。时间来不及的话也可以直接就进行第二步）
把晾好的菜切小一些，大小依自己喜好，没有概念的可按图所示。也可以不切哦～
拌入少量橄榄油 防止水分蒸发 蒸出绿绿的色泽 开始撒面粉（换个不是镂空底的盆子）
一边撒面粉，一边用手轻轻撩起野菜，使其和面粉混合均匀。
混合好的如图所示。
拿近些给大家看，可以看到每片叶子都均匀的裹上了面粉。
锅里加水。水量不需要过多，和平时热馒头的量差不多。或者用平时吃饭的碗接四、五碗水就可以了。
把混合好的菜轻轻的洒在蒸笼上。可以在蒸笼上铺一层纱布，方便清洗。
铺好之后，盖上锅盖，大火。
开锅之后，大火蒸10分钟，即可关火。（可打开锅盖看一下，面粉熟了即可）盛到大碗里。
炒锅烧热，放植物油（花生油、大豆油、玉米油均可）比平时炒菜时的用量稍多一点。油烧七成热，加花椒爆香。用勺子或漏勺，把花椒挑出去，否则影响口感。
继续往锅里加入切好的葱花（喜欢吃辣的，可以加一两颗辣椒，切几刀，整个的不容易入味）。此时火不易过大，中火，翻炒两下即可。
撒入盐，迅速关火。这个过程要尽量快些，不然油热了，葱花、辣椒容易糊。关火前撒入盐，为了加速盐的融化。
将13步中的油、葱花、辣椒倒入蒸好的菜里。（此步也可以反过来，把蒸菜倒进锅里，锅比较大，易于调拌）
可以再加几滴香油，会更香些~~
稍凉一会，再加入蒜泥。（热的时候加蒜泥，会有老人常说的死蒜味，不知道这是什么味的可以试试。。体验一下 哈哈）
拌好即可食用。（此图是面条菜切小段、放面粉前不加油，做出来的效果）
此图是面条菜不切 放面粉前放橄榄油做出来的效果）
醋溜肉末淮山
绝对的下饭菜！！最爱这种汤汁浓郁，酸酸辣辣的味道，拌饭什么的可以来二大碗！
用料：
克淮山
肉末
2个红辣椒
适量醋
适量生抽
适量盐
做法：
准备食材:
淮山切片，猪肉剁末，红辣椒切丁
锅里热油，倒入肉末翻炒，放料酒，生抽，七八成熟的时候盛出，锅内留底油。
锅内倒入淮山大火翻炒至断生，倒入红椒丁一起炒一会儿，放醋，生抽，盐翻炒均匀，倒入之前的肉末一起炒香，加入少量水焖煮下，起锅前放点香葱，okay!
大功告成啦，浓郁的汤汁最诱人
吐司太阳蛋&吐司三文治
早餐来份快手吐司太阳蛋&吐司三文治，外加一杯香浓豆浆，新的一天由美食开始。
用料：
200mlJust Egg 植物蛋
1个青椒
2根香肠
3-4片吐司
少许盐糖
做法：
土司片用圆形模具在中心压出圆片备用（压3-4片）
香肠、青椒切丁放入少许盐、糖拌均匀
倒入250gJust Egg植物蛋
搅拌均匀
不粘锅里小火烧热，放入吐司片
用勺子将植物蛋香肠青椒混合物放在吐司圆孔里，煎至植物蛋液底部成形
将吐司片翻另一面，继续煎至定形
盛出放碟子里，剩下的依次做好
吐司三文治：
锅里热油，放入2勺子植物蛋香肠青椒混合物，煎至两边金黄成圆形
然后一片压出来的吐司圆片加一片蛋饼（可加入沙拉酱或番茄酱）
再重复放入吐司片+蛋饼即可
一份美味健康的吐司太阳蛋&吐司三文就搞定啦
美好一天从早餐开始
脆皮肠
单纯为了记录下，方便以后改进
用料：
1167克猪肉
5g黑胡椒
2g白胡椒粉
20克盐
26克白糖
60克淀粉
3勺蚝油
45g甜酒水
30g蜂蜜
3克红曲粉
适量葱姜蒜水
4根羊肠衣
做法：
肉打碎，加以上所有搅打上劲
更新：
猪肉500，黑椒2.5，白胡椒1，盐10，白糖15，淀粉30，姜粉1，洋葱粉1，葱粉
5，生抽1勺，甜酒水15，红曲粉1，纯净水适量
蒜蓉炒排骨
用料：
适量排骨
适量蒜蓉
适量料酒
适量油
适量糖
适量盐
适量生粉
适量酱油
做法：
将料酒、油、生粉、糖、盐放到排骨中搅拌均匀备用，然后将蒜制作成蒜蓉（因为这次量不多，我直接用刀背剁成蒜蓉）。
将蒜蓉倒进热油中炒出香味（控制好火候，不然蒜蓉焦了)，然后倒入排骨进行翻炒，如果技术好的话可以直接将排骨炒熟，但是我技术不好，于是炒得排骨变色后加入一点清水焖熟，再倒入一点酱油调味和调色。
最后等排骨的汤汁收得差不多就可以关火出锅了。
自制草莓酱🍓🍓🍓
闲着无聊想何不为每天的早饭添点料呢
用料：
1000个克草莓
半个柠檬
适量白砂糖
做法：
草莓洗净虑干
去柄切块
加入适量糖，然后拌匀，等待一个小时之后糖充分溶解之后放入不粘锅熬制，熬到粘稠程度之后把之前备用的半个柠檬挤入熬制的草莓酱中，然后在搅拌一会儿就可以装瓶咯
熬制好的草莓酱，冷却之后盖盖子，放入冰箱保存
好吃的葱油花卷
本来是想让小伙伴去超市带一包淀粉，没想到误打误撞买成了低筋糕点粉。于是决定做点馒头消耗面粉🙈🙈
用料：
250克面粉
3克酵母
适量盐
3根葱
适量油
做法：

将酵母放入小碗中用少量的温水化开。倒入面粉中，加水将面粉揉成柔软光滑的面团，放入容器中，盖保鲜膜发酵约1个小时，面团涨成两倍大（具体发酵时间与温度湿度有关，已发酵好为准）。发好的面团用手指扎洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状。
将面团放置在面板上，借助干粉揉面排气，让面团重新变得光滑结实。
将面团擀成一张大面皮（尽量擀薄一点，口感会比较好）。将油涂抹均匀，撒上葱花。口味重的朋友可怕撒点孜然辣椒面啥的（我最后才想起应该加点孜然的，于是在上锅之前在馒头面上撒了点孜然[加油]）

将面皮从一端向另一端滚动折叠起来，然后切成等宽的段。取一根筷子，放在面块中间的位置，往下压，使层次往上翻卷（我力气太大了，折掉了一支筷子哈哈）。取掉筷子，将两头弯向底部粘合。
做好的面胚放置在蒸笼上。锅底加水加热到七八十度，关火，将蒸笼放到锅中，盖好盖子。二度发酵10-20分钟，面胚圆润膨大至1.5倍大
开大火蒸10～15分钟。关火后等2分钟揭盖起锅。
平桥豆腐羹(家常版)
南方这边爱喝羹，山药羹，豆腐羹，晒干了的黄花菜羹，甲鱼羹等等，但是万变不离其中，学会这道超简单的豆腐羹，其余的都不是问题了啦
用料：
一块嫩豆腐
少许盐
适量香菜
适量猪油
适量姜粒
少许鸡精
一碗(可不加)高汤
适量水
少许香油
适量水淀粉
做法：
热锅，加入猪油(猪油可以用肥肉或者猪板油或者网油
熬)，值得提醒的是，羹汤用猪油熬，最香。猪油量就比平常炒菜用油量少，油热后加入姜粒(不爱吃姜，就放三片姜的量就好)，羹汤，姜粒不可少。加入水，水别加太多，能漫过豆腐量两厘米即可(有高汤的话就和水掺起来放)。水烧开后加入豆腐，豆腐是剁的碎碎的那种，烧开后加入少许盐，尝尝咸淡，两三分钟后加入少许鸡精并用水淀粉勾芡，装盘，淋点香油，撒上香菜碎即可
肉丸子
用料：
500克五花肉
2个鸡蛋
适量葱
适量盐
2片姜
适量淀粉
做法：
把五花肉搅成肉馅，然后加入鸡蛋顺时针搅拌
把姜切成姜末，葱切小段，加入到肉馅中，然后加入盐和淀粉，继续顺时针搅拌均匀
锅中的水还没开的时候放入肉丸，水开肉丸全部浮起来，就可以出锅了
小美·熬葱油
“叮咚买菜”送了一把葱，烧菜用不着，又舍不得任其烂掉被我丢掉，干脆熬一点葱油，留给爱吃面食的老公拌面。
虽然价格便宜，但是你依然有自己的价值，我来帮你实现你。
用料：
200-300克无气味食用油
100-150克葱
做法：
主锅保持洁净擦干，葱洗净切段，主锅内倒入油，放入葱。分量都可以按照自己要求来增减。设置30分钟/Veroma/反转速度1。
熬好的葱油，非常香
稍微放凉，装入玻璃瓶。彻底冷了以后放入冰箱冷藏，可以保存2-3个月。
面条水里煮熟沥干，倒入一点葱油，加一点美味鲜酱油，一份完美的拌面就做好了～
趁热吃，不要辜负美食的自我牺牲～
喜欢美食或者想了解小美可以扫码关注噢～
超简单零失败的葱爆羊肉做法
懒人饭
用料：
一盒羊肉卷
半根大葱
一勺生抽
一勺蚝油
适量盐
少许淀粉
3瓣蒜头
做法：
准备羊肉卷一盒（200克）提前一小时拿出来化冻，拿一个小碗放入生抽蚝油盐和淀粉搅匀，再把大葱，姜蒜切好，辣椒要不要都行，也可加点小葱叶更漂亮
锅热倒油把切好的姜葱蒜和辣椒都放进去爆香
加入化冻好的羊肉卷
倒进去翻炒
再将酱油碗倒进去调味
最后再放入一些葱白或者小葱段翻炒，有人喜欢孜然粉现在也可以放进去了，家里有人不吃我就没放
装盘即可
很好吃
还可以加入小葱，香菜，孜然，口味根据自己喜好调整
糖醋龙利鱼
用料：
半块龙利鱼
一个蛋清
挂浆淀粉
少许白胡椒粉
3勺泰式甜辣酱
3勺番茄沙司
2勺白醋
一勺水少许淀粉
少许盐
做法：
龙利鱼自然解冻，用厨房纸擦干水，切丁或条，不要太小，一个蛋清，半勺胡椒粉，少许盐，腌制10分钟
腌制好加入淀粉挂浆，可以多点
平底锅热油头炸一遍变微黄，再复炸，捞出备用
热油，将泰式甜辣酱，番茄沙司，白醋，淀粉，水按3311比例调汁，下锅，出芡后，如鱼，裹满汁即可
成品
啤酒鸭(干锅鸭）
一顿吃不够的啤酒鸭，香到流口水。现在猪肉这么贵，鸭肉来凑数也不错呦。快行动起来吧！
用料：
半瓶啤酒
1块桂皮
1个八角
半只鸭肉
2片香叶
5段葱段
2瓣蒜
1勺盐
2勺糖
半勺味精
1勺耗油
1勺生抽
半勺老抽
做法：
将鸭肉提前放入水中泡出血水，鸭身部分可以横向切完之后纵向再切，切成小块。块儿的大小大概是人的手掌的1/4，可酌情掌握。
找准腿骨缝，将鸭腿卸下来剁成三段。
期间鸭皮上面有鸭油，可以留两块。切成小块备用。
将鸭肉放入水中进行再次清洗，放置一旁备用。
准备八角1个，香叶2片，桂皮1个，还有蒜和葱段，蒜不要切太碎。
锅内加水
冷水下锅，加入鸭肉，沸腾之后3分钟出锅(可酌情加姜片哈)因为是啤酒鸭，所以不加问题也不大
锅内会出现浮沫脏东西，期间可用勺子捞出血沫。
三分钟之后将锅内的鸭肉捞出温水冲洗。一定是温水，不然血水就锁进鸭肉里了。
将鸭肉捞出温水
热锅烧油，油不用太多。油温稍微烤手，并加入准备好的鸭子的肥肉。
将鸭油煸至金黄
加入准备好的香叶，八角，葱段，桂皮，葱末，小火煸炒一分钟。一分钟后可以加入鸭肉。
大火至鸭肉金黄，如果感觉要糊一定勤翻，期间准备好半碗清水在旁边。
加入盐，糖，味精，生抽，老抽，少许耗油，辣椒丝。翻炒，将鸭肉煸至成这样，转小火，加入啤酒和半碗清水。
大火烧开后转中火盖好锅盖。
待汤汁吸收一部分后，起锅盖。
到这种样子的时候可以转大火，开始收汁，一定要不停翻炒，防止粘锅。会颠勺的宝宝们，可以大显身手。
炒到汤汁收尽便可以准备出锅了。
啦啦啦，可以出锅喽。
蛋白椰丝球
以前在天津上班，最爱去买大桥道的椰丝球吃了，话说那个味道叫一个好呀，浓郁的椰丝香味，想想都口水留下来
如今离开天津已经好几年了，大桥道的椰丝球只能停留在记忆中了。
前几天刚买了椰丝，想着自己也动手做做这椰丝球，解馋
用料：
10克椰丝
2个蛋白
40克细砂糖
20克低筋面粉
20克奶粉
做法：
1.把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀
2.蛋白用筷子打散(用筷子就可以，不需要用打蛋器，否则会产生过多的泡沫)。
3.把蛋白倒入椰丝里。
4.用手搅拌均匀，取一小块面团。搓成小圆球
5.把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝
6.用这个方法把面团全部搓成小球（我搓的有点大，总共有18个)，放在烤盘上
7.烤箱提前预热，烤箱150度，40分钟左右。
8.烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。椰丝的香味让我有种还要再做一盘的冲动
凉皮（洗面）
每年天气刚开始热就不由自主的想吃凉皮，凉拌、烩炒，怎么都好吃！
用料：
800克中筋粉
400克水
3克和5克盐
少许植物油
2.5克发酵粉
做法：
厨师机3分钟和好面，盖保鲜膜醒30分钟！
用手使劲儿抓、捏、洗！
准备1个大盆，架个漏勺，大概换洗了的9次水过滤入盆。
直至出现很多泡泡，水色灰清，面筋捞出！洗面水沉淀最少4小时！
面筋加2.5克干酵母成团入烤箱低温发酵，看表面有许多气孔后入锅蒸20分钟；
蒸好后放凉切丁：
工具有：
我是2个盘交替用蒸得快；
洗面盆倒掉3/4的水剩浓浆，加少许植物油和5克盐搅匀，蒸盘底刷薄油放1汤勺浆，水开锅盖盖儿才开始计时，2分钟后关小火（切记！！否则容易被烫）再揭开；
看到鼓泡了将盘置冷水上冷水上拔凉，另一个盘赶快刷油盛浆入蒸锅开蒸；原盘用刮板揭凉皮，如此效率高1.5小时就可以完工啦！
还有
来1张近照
完美！
红烧鲫鱼
用料：
1条（一斤左右）鲫鱼
1截姜
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量白糖
2勺豆瓣酱
适量葱
2勺（勾芡用）生粉
适量（看自己）花椒
1个辣椒
做法：
鲫鱼处理干净，双面解刀，撒盐腌制，鱼肚里面可放几片生姜，腌制10-30分钟即可
放油，油比平时要多放，煎炸至两边金黄，火不能太大，不然会煎糊，煎炸好后捞出来备用。
上一步中油如果多了可以倒出来一部分，然后放入花椒、姜片、葱（切长筒）、豆瓣酱小火炒香，加入一碗清水，把煎炸好的鲫鱼放进去，加水差不多淹没鲫鱼，然后过程中加入生抽、料酒、辣椒，根据个人口味适量加入盐、白糖，大火炖至汤汁差不多时候再加入清水勾兑好的生粉，再大火收汁。
最后把鲫鱼盛出来放入盘中，挑出姜片、葱段等不要，然后在鲫鱼上撒上已经切好的葱末、辣椒末、紫苏，锅中汤汁去掉杂质后把汤汁淋在鱼身上，红烧鲫鱼完成。
蜂蜜脆底小面包（中筋）（水合法）
高筋面粉折腾累了
来折腾一下中筋面粉叭
说实话 做出来真有街边卖内味了……
合理怀疑路边小面包也是用中筋面粉做的🤔
用料：
250克中筋面粉
50克牛奶
50克水
1个（48克）鸡蛋
10克奶粉
35克细砂糖
3克耐高糖酵母
3克盐
15克黄油
脆底材料
5克黑芝麻
5克白芝麻
10克粗砂糖
少许玉米油
蜂蜜水表面材料
10克蜂蜜
10克饮用水
做法：
高筋面粉折腾腻了，Let's play with中筋面粉~
蛋白质含量达到21%，我觉得勉强代替一下高筋也能用，大家也可以看看自己的面粉写的蛋白质含量~
所有材料除了酵母、盐、黄油以外，全部放入面包桶，一个搅拌程序10分钟左右搅拌成团。
搅拌成团后取出包上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏半个小时水合，时间可以灵活控制，放置一晚上也可以~
水合完毕的面团取出，放入酵母、黄油、盐，依旧开一个搅拌程序10分钟。
出这样的膜就可以啦！
取出滚圆，室温进行基础发酵至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即可。参考时间:一小时15分钟。
发酵结束后，取出排气，分割成6个等量面团。参考重量:每一个75-80克左右。
滚圆，盖上保鲜膜或者湿布松弛10分钟。
这时我们来准备芝麻糖。芝麻和粗砂糖混合均匀就行。＃没有两种芝麻可以只放一种
＃砂糖一定要粗颗粒的！
松弛完毕，取一个面团擀长。
卷起
从中间用锋利的刀切开一半一半，注意不要切到手哦！
最终效果是这样的
看看这光洁如新的底部！
沾上糖和芝麻混合物，放入提前刷好油的烤盘。
沾好糖的
发酵到两倍大即可，烤箱开始预热
预热烤箱的空档，我们来做蜂蜜水，蜂蜜加水搅匀即可，放在一边备用。
预热完成后，上火150度下火180度，烤25的分钟
距离结束还有10分钟时候，拿出面包，刷上准备好的蜂蜜水。
刷上蜂蜜水以后，把没用完剩余的芝麻糖也全部撒在上面。
当当当！出锅！看看这金黄色的脆底，简直就是不可多得的诱惑啊🤤
裱花蛋糕
裱花蛋糕整理
用料：
个戚风蛋糕
克奶油
做法：
裱花蛋糕进阶之路
裱花蛋糕进阶之路
裱花蛋糕进阶之路
裱花蛋糕进阶之路
裱花蛋糕进阶之路
裱花蛋糕进阶之路
裱花蛋糕进阶之路
裱花蛋糕进阶之路
裱花蛋糕进阶之路
糖霜饼干
每天进步多一点
用料：
糖粉、蛋白粉、水
做法：
大家一起来做糖霜饼干吧！
清甜爽口秋瓜烙
秋瓜、冬瓜册的清甜，花生、芝麻的香脆，造就了秋瓜烙独特的口感。
用料：
1根秋瓜
3大勺红薯粉
4块冬瓜册
适量炒熟花生
适量炒熟白芝麻
做法：
秋瓜去皮刨丝
冬瓜册切丝
花生炒熟去皮切碎
白芝麻炒熟
所有材料混合均匀
加入3大勺红薯粉搅拌均匀
加适量的水拌成面糊
不粘锅放适量食油，面糊放入摊开，烙到定型后翻面，烙至两面金黄就可以开吃啦。
羊肚菌炖肉
用料：
12只羊肚菌
200g克猪肉
一个鸡蛋
做法：
猪肉 鸡蛋 盐 生抽抓匀
自制工具 或者筷子手都可以
羊肚菌泡发洗干净（大概泡30分钟）
把肉塞进羊肚菌中
上笼蒸25分钟
取出
勾芡
脆薄底意式披萨
真正的意大利披萨的底非常薄，烤过之后脆脆的，朋友跟一个意大利人学了之后我偷师来的，不过味道非常赞！！
用料：
4根肉肠
1kg面粉
40g酵母
1tsp盐
3个洋葱
500g新鲜蘑菇
bacon
2罐披萨酱
1罐橄榄
橄榄油
马苏里拉
做法：
1kg面粉加40个酵母加盐少许，再加水发酵30-60分钟至1.5倍大
分成5个面团，然后一点点扯大，或者用手指关节压，一定要弄得很薄，大约2mm厚
涂上披萨酱，洒上洋葱，蘑菇，肉，橄榄，放入烤箱200度 10分钟
拿出来洒上芝士，浇少许橄榄油，再入烤箱5分钟，或者等芝士呈焦黄色
趁热吃吧！！
霸王花凤爪炖猪骨 <302小厨房>
霸王花具有清热润肺、止咳等功效，适合在春秋时节煲汤饮用。
用料：
5-6朵霸王花
2个猪肩胛骨（脊骨也可以）
10个鸡爪
如图黄豆
如图花生
4-5片雪梨干
4-5片生姜
5勺料酒
做法：
原料图
鸡爪切成两段方便出味
将所有肉类冷水入锅，加入5勺料酒，煮沸后去除血沫
洗净备用
黄豆和花生提前1小时泡发即可，捞出放入锅底
之后铺上肉类
再加上雪梨干和姜片
以及泡软的霸王花
加入足量清水
盖上盖子蒸4h
时间到了以后盛到碗中再加盐即可品味鲜甜滋补的靓汤
面条菜谱5⃣️-减肥营养-番茄罗勒意面（适合素食主义者）
🥦周末好忙！奔波一天回家还是想下厨做顿丰盛的晚餐。

🍅今天这道意面，首选了“胡萝卜素”丰富的西红柿和胡萝卜，加入了少许的罗勒碎来丰富原本单调的蔬菜口感。又选择色彩鲜艳和营养丰富的西兰花来提亮整个菜品的颜色。
用料：
5朵西兰花
1个西红柿
1/2根胡萝卜
适量意面
适量罗勒碎
少量盐
适量蕃茄酱（有机）
做法：
【准备工作】

一、胡萝卜切丁，西红柿去皮，切丁；

二、西兰花切朵，焯水1-2分钟备用；（上图来自网络图片）
【烹饪步骤】

一、意面开水煮8分钟或以上，捞出过凉水，摆盘；

二、热锅凉油，西红柿丁炒酱，加入适量盐。煸炒出汤汁后加入番茄酱。煮沸后，倒入小半碗水，再加入胡萝卜丁后，翻炒3分钟左右，最后加入罗勒碎。汤汁浓稠即可出锅；

三、西兰花摆盘，汤汁浇面。
橙味爽口白菜
一直喜欢桔子皮，喜欢它的颜色、喜欢它的味道。
小的时候，总是和妹妹搞恶作剧，拿着桔皮，趁对方不注意，把桔皮的雾汁挤到对方的脸上，被喷到的一方，总是抢得大打喷嚏，在那个缺乏玩具缺乏娱乐的年代，这也是童趣之一吧。

桔子皮晾干，就是中药陈皮，它具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能。

桔皮果酱、糖渍桔皮，都是非常好吃的点心配料，你也许还不知道它还可以入菜吧

用料：
桔子皮
白菜
白糖
白醋
做法：
桔皮尽量挑大块、洗净外表、放清水中浸泡两三个小时，里面的白色内膜泡软后，把刀放平，切去内膜、只留外面的一层薄薄的桔皮切成细丝
白菜帮顺长切丝（千万不要横切），放入清水里浸10分钟后控干
将二者装盘，撒上白糖、白醋拌匀即可
减肥零食懒人版微波炉紫薯片
又馋又怕肥的时候想吃东西磨牙，就拿低热量紫薯下嘴吧
用料：
紫薯
做法：
紫薯洗净擦干，不用削皮，切成薄片，越薄越好。平铺在盘子里，不要互相遮盖。放入微波炉，高火4分钟后拿出，接着放入下一盘继续做
凉透了吃更香脆
田螺姑娘减脂餐打卡ing
存相册翻起来太麻烦了、改在这里记录自己减脂餐吧😊
用料：
干蔬菜
做法：
小胖子Spring water金枪鱼➕生菜➕小番茄➕黄瓜
韩式烤五花肉烤箱版
用料：
650克五花肉
4勺生抽
1小勺芝麻油
2勺盐
1勺白胡椒粉
适量泡菜
1小勺糖
1勺韩式辣椒酱
做法：
五花肉薄片 650g 洗净备用
准备好基本调料：生抽 4勺；盐2勺 ；白胡椒粉 1勺；芝麻油 1小勺；泡菜 适量
加入步骤2的调料
加入糖 1小勺；可以用蜂蜜代替，甜味是用来提味，可以不加
加入韩式辣椒酱 大半勺；平时只吃得了微辣的不要超过这个量，反之，无辣不欢的尽情放；拌好之后，放入冰箱冷藏 15-30分钟或者更久
摊开均匀放入烤盘，烤箱；160-180度烤半小时，中间翻面
装盘，裹生菜配饭都是很好的选择
奶酪戚风蛋糕
想吃草莓Chiffon～可是！果蔬店老板们说草莓过季啦！逛了一圈没逛到！吃腻了轻乳酪了，来个奶酪戚风吧！（8寸，乐葵萨瓦林模）
用料：
6个蛋黄
110ml色拉油
140g低筋面粉
100ml牛奶
40g细砂糖a
100g奶油奶酪
80g细砂糖b
290g蛋白
做法：
备料
奶酪糊：室温软化奶酪，切小块，牛奶慢慢加入奶酪，打至顺滑无颗粒
蛋黄糊：蛋黄加细砂糖a（40g）打到体积膨胀，颜色发白，要打匀；加入色拉油，拌匀
将奶酪糊和蛋黄糊倒一起，拌匀；面粉筛入蛋奶糊中， 手动打蛋器打至面糊可以缓缓低落，画出的纹路缓缓消失为止
蛋白加入细砂糖b（80g）打至湿性发泡
将蛋白分3次加入4中，拌匀
装入模具，轻震排气泡。烤箱中下层，上下火160度，50-60分钟（我喜欢低温烤久一点，视乎实际情况调整时间）
出炉，倒扣，4-5min后脱模
电饭煲做蜜红豆
小朋友喜欢吃外面蒸磨坊的红豆馒头卷，妈妈还是想着自己做得更健康，于是煮了蜜红豆，真的炒鸡简单，可以做红豆面包，馒头，双皮奶等
用料：
克红豆400
适量克清水
冰糖150克
做法：
红豆前一天晚上洗好泡一晚上
第二天，把红豆放在电饭锅的加入适量的水，比煮饭多两倍左右的水，然后按电饭煲的蒸煮或者煮饭键，大概40分钟左右，看红豆煮软了，把冰糖放进去再煮10来分钟
煮好的蜜红豆基本软烂但大部分还是整颗整颗的就好了，用漏勺沥干水分就行
胡萝卜法式吐司 | 爸爸厨房 VOL . 160 吐司 胡萝卜 鸡蛋 牛奶 黄油 砂糖
今天厨爸又要来教大家做一份法式美食了！不知道大家有没有注意到，我们每次买回家的吐司面包刚买回来很软，但过两天或者忘记放冰箱了它就变硬了，口感变差了不好吃但扔了又可惜，这时候该怎么办呢？厨爸来教大家如何把就算变硬的吐司变成餐桌上一道格调高，味道好，营养还丰富的法式料理！我知道此时你们肯定已经被厨爸的才华所折服了~
建议食用年龄：虽然吐司做好后比较软糯，但是还是需要咀嚼，1岁后宝宝牙齿比较健全会更适合，当然不同的宝宝牙齿发育程度不同，可以按实际情况选择
用料：
两片吐司
半根胡萝卜
2个鸡蛋
2勺牛奶
1块黄油
1勺砂糖
做法：
将吐司切成6等分
将胡萝卜切碎捣成泥
PS:不一定非要跟厨爸一样这样捣烂哈，用果汁机打烂也是一样的，只是厨爸选了这个方法
将胡萝卜泥 鸡蛋 牛奶 砂糖 混合搅拌均匀
开小火将黄油放入锅中
将切好的吐司放到调制好的料汁里充分浸泡
吐司浸泡好后放入锅中煎
将吐司两面煎至金黄色即可
最后配上一点草莓出锅装盘就可以啦
是不是看着就觉得好好吃，事实上味道也是真的真的很棒呀，厨爸只恨做的份量太少呀，真的可以说是秒杀，做完瞬间被抢光了，只留了个空盘子给厨爸，心情无法言表。。。
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凯撒鸡肉卷
用料：
适量沙拉酱
0.5块鸡胸肉
4-5片生菜
0.5个番茄
适量料酒
适量酱油
少许黑胡椒
少许迷迭香料粉
做法：
将鸡胸肉切片或切成一切你想要的样子 （切片之后卷饼会比较方便 ）➕酱油 料酒少许黑胡椒和迷迭香料粉 不喜欢迷迭香味的可以不加 腌制鸡胸肉 最少半小时 一小时以上更好

放平底锅煎至表面微焦 可根据客人口味调整熟度
煎好的鸡胸肉片放在事先准备好的饼皮和生菜上  由于饼皮制作起来比较浪费时间 所以我买的现成饼皮  可以直接在某宝搜 品牌是麦西恩
加入色拉酱 我用的是蜂蜜芥末 不喜欢这个口味的 可以替换成自己喜欢的任意口味的色拉酱
放了几片番茄  还可以根据个人喜好添加培根 火腿 牛油果这些食材 
最后卷起来 你手里握的 就是整个世界
三黑奶香馒头
中医养生讲究五色入五脏，黑芝麻、黑豆、黑米都是黑色食物，多吃具有健脾、补肾的作用。
     黑米，黑豆，黑芝麻中含有丰富的矿物质，如钙，铁，磷，镁和多种维生素以及膳食纤维，对促进骨骼生长，促进胃肠蠕动，预防便秘，抗衰老，预防心脑血管疾病等都是有一定好处的。
      吃腻了白面馒头，今天就用黑米黑豆黑芝麻制作一款养身的杂粮馒头！
用料：
40克黑米
40克黑豆
20克黑芝麻
300克面粉
25克奶粉
190克牛奶
3克酵母
40克糖
做法：
黑米黑豆黑芝麻洗净后和牛奶一起倒入破壁机，按点动/清洗键打成糊。（我这次打得不够细腻，部分黑豆还有小颗粒，建议可以浸泡下再打，或者打久一点）

面粉中加入酵母、糖（我这次用的是红糖）、奶粉，慢慢倒入打好的糊，边倒边搅拌成棉絮状，如果感觉比较干的话再加点牛奶进去，然后揉成光滑的面团。
揉完后可以不用发酵，直接把面团擀成长方形面片！（一次发酵省时省力，口感和二次发酵没有多大区别，所以我平时都是用一次发酵的方法做的。）
把面片卷起来，接口处可以刷点水，然后切成均匀的段，（刀切馒头比较方便🤗）
蒸锅上刷油，把馒头均匀才放在上面，这次的量我总共做了20个这样的小馒头。（个人比较喜欢迷你的😜）
蒸锅下面烧一锅水至温热（千万别烧开啊，只要手摸上去温温的就可以了），然后把馒头放在上面发酵30分钟左右，开大火煮20分钟，闷3分钟就可以出炉了！
大功告成了！
爆炒花甲
年夜饭，贵在团圆。年假放的再迟，都是要往家赶的。因为家里有年过花甲的父母双亲在等着盼着……有人等有人盼，这就是家的意义，也是年夜饭——团圆饭的意义！

往年都是爸妈在厨房的油烟弥漫中忙碌着准备着，他们年纪大了，做年夜饭的活儿也该由小辈儿们接着了。虽然可能没有他们手艺高超，但只要是一家人可以团聚，就是幸福的味道。

这回给大家准备的这道菜，技术含量不算高，但营养价值不可谓不高，也是正正适宜父母这辈食用的——爆炒花甲！花甲，又称蛤蜊，营养全面，肉质鲜美，被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"。民间有"吃了蛤蜊肉，百味都失灵"之说。是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

但，花甲虽然有着最柔软的内里，却也有着强硬的外表，不是所有锅都适合炒花甲的。尤其是那些所谓的“涂层不粘锅”，随意的翻炒几下，都害怕刮坏涂层……

美遇钛合金炒锅就不会有这种困扰！无涂层不粘锅，表面以安全的超厚航天瓷化层工艺，令锅体如钻石般坚硬，炒铁钉都没问题，更别说是小小的花甲了！

快来get一下吧，试试这口完美不粘炒锅做出的花甲！给年夜饭添一道佳肴，也为父母献一份孝心——
用料：
1000克花甲
1块蒜
6片姜
1根葱白
半块洋葱
3只辣椒
5克盐
2勺酱油
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
5克糖
做法：
1、开火，在锅内倒入食用油。
注意【冷锅下油】原则——即刚开火就可以倒入食用油
2、烧至8成热，即观察大火烧至食用油形成纹路，则表示油已烧开。
3、这时可以在锅内加入蒜瓣、姜片、葱白、辣椒，炒出香味后，放入花甲翻炒。
花甲一定要洗干净，最好用小刷子刷一下
如果家人不爱吃辣，可以减掉些辣椒的量哦4、加入料酒、酱油，调味。 
5、翻炒到花甲都张开。
放心的爆炒吧，-17℃低温冷窖航天瓷化工艺让花甲、铁铲在锅里来回翻滚都不会对锅体造成损害的！
6、加入切好的洋葱，继续翻炒。
7、加入适量蚝油、豆瓣酱、糖调味，翻炒均匀即可。
8、完成！出锅！
① 注意【冷锅下油】原则——即刚开火就可以倒入食用油，这样可以增加锅的使用寿命。另外，花甲需要爆炒，所以在锅内形成油纹后，可以直接入食材，不需要转中小火。
② -17℃低温冷窖航天瓷化工艺让花甲、铁铲在锅里来回翻滚都不会对锅体造成损害的！炒完花甲清洗之后，锅底仍旧如新，没有一丝损害！
借这道爆炒花甲祝父母长辈年过花甲依然从容，老当益壮身体倍儿棒！
健康版五香鹌鹑蛋
用料：
18个鹌鹑蛋
1个八角
20粒花椒
5个干辣椒
2片香叶
10勺老抽
8克盐
做法：
鹌鹑蛋先用冷水泡一会煮的时候不会开裂，水开后 3～4分钟就可以，记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮。

另起一锅煮好料汁，保证鹌鹑蛋都能浸在汤汁里就好，加入碎了皮的或者剥了皮的鹌鹑蛋，腌制即可。
番茄洋葱酱三文鱼
受一道希腊菜Whole roasted sea bass in a sweet tomato & onion sauce启发, 决定用家里的现有材料来改造一下平时老吃的柠檬黑椒三文鱼, 毕竟再好吃的东西老吃也会腻。另外就是我们买到的三文鱼总是很厚，每次煎到外面都老了里面还是红的让我很火大，但是我又懒得做一块鱼先煎后烤的折腾这么多家什，于是就想盖上酱汁闷一下应该也不错。喜欢吃三文鱼和喜欢酸甜口的童鞋开始动手吧~
用料：
约500g三文鱼一块
2-3个西红柿
1根西葫芦
半个或一个洋葱
盐
黑胡椒粉
柠檬汁
一小块（条状黄油我切了0.5cm厚）黄油
油
水
水淀粉
做法：
将鱼两面涂抹盐, 黑胡椒粉, 挤上一点柠檬汁腌制10-20分钟。
洋葱切小块，西葫芦切片, 西红柿切块。
锅烧热倒入少许油，待油热后放入洋葱翻炒，洋葱半透明状后加入西葫芦翻炒几下，加入西红柿翻炒至出汁。加少许水没过所有菜，加少量盐和黑胡椒粉，大火烧开后转小火。
另起一锅烧热，放入油和黄油至黄油融化后转中小火，放入三文鱼块煎至两面变色。
讲第三步的酱汁导入第四步的锅中，小火保持酱汁沸腾几分钟，直至鱼块内部熟透。
加入一点水淀粉使酱汁浓稠。关火，根据自己喜好加入适量柠檬汁。
补肾养生粥
粥乃第一补的烹饪方式，人体能更充分的吸收养分，懒人的早餐，午餐15分钟搞定，补肾又养身，过精致的生活
用料：
两勺普通大米
一勺黑米
一勺黑豆
10颗枸杞
半勺黑芝麻
一节山药
一个鸡蛋
一根香肠
做法：
往电饭锅里放入两勺普通大米
再加入一勺黑米
再加入一勺黑豆
清洗
放入适量清水，再加入10颗枸杞和半勺黑芝麻，电饭煲普通煮即可，我的是12分钟
将山药，鸡蛋，香肠一锅煮，节省时间和能源，7分钟左右
香肠和山药用清水冲一遍，鸡蛋剥皮，香肠也可以切片，大功告成，根据自己的口味放糖或者食盐
切生栗子-开口～绝对不伤手奥（自悟的小妙招呦）
又到了吃栗子的季节，看着家里的栗子，瞅着下厨房上各种教着切栗子的方法，愁啊……好像只能靠自己看护双手，不然一不小心就需要创可贴了。

然后，觉得自己好机智奥，自悟出的小妙招，真的做到不伤手，好操作，（虽然还需要点儿力气）。

开栗子，你值得拥有～～不信，你试试呀～
用料：
看你想吃多少板栗
最好是前段硅胶软夹，其他没试过夹子
有尖头的小刀
你想放桌子上也可砧板
你们懂的(≧∇≦)/老公/男朋友(非必需)
做法：
把栗子洗净，控干水，或者用厨房纸吸干水。用夹子固定栗子，用小刀的刀尖戳栗子。
一点点的用刀尖戳出一条需要的切口。过程中刀尖和手指不会接触，就很安全了～
切好的栗子～深度要把握好，尽量不要切到栗子肉，不过，如果栗子好，切到一点也不太影响剥。
很安全，不会伤到手奥～不过还是有点费力气，所以，老公或者男朋友此时不出手还待何时～（当然，非必需哈）
第一次做糖炒栗子，还是很成功的呀！～这个方法开口还是很好剥的呦～～
五花肉烩萝卜（红腐乳版）
五花肉肥瘦相间，
口感香而不腻，
搭配萝卜烩一下，
既营养美味又健康，
红腐乳的加入，
更是提味提色，
更加有食欲哟！
馋……做起来吧！
用料：
300克五花肉
半个白萝卜
适量红腐乳
适量冰糖
适量醋
适量生抽
几片姜
适量葱段
适量料酒
适量油
少许盐
适量大蒜瓣
做法：
买来一刀五花肉，切块状。如图，层次分明，肥瘦相间的肉最好吃。好的五花肉好吃不好买，一般的也可以哈。
白萝卜一个，当然其他红萝卜或青萝卜也可以。
萝卜切厚片，或滚刀切块状都可。大小根据肉块大小来来定。
中高火，起锅，锅热，倒油，再倒入姜片和葱段及五花肉（事先焯水不焯水都可）一起翻炒，加入料酒少许和红腐乳一块，可以倒腐乳汁进去，翻炒均匀。
然后迅速加入萝卜块，翻炒几下，倒入一勺生抽，一勺醋，适量冰糖，加水没过菜，加盖子中火烩，大约15分钟后，汤汁明显变少，开盖子，大火收汤汁，挑起一点尝尝味道，需要加盐就加少许，不加也可。收汁前，可加入几瓣大蒜提味。
装盘享用😍撒香葱末点缀一下。
不放八角等香料，
只有红腐乳的色泽和香味。
近景诱惑吧！🙈
红腐乳超市🈶️售
腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。 （百度🙈）
白萝卜吸了油，好吃😋
大块五花肉，过瘾。
排骨海螺木耳汤
用料：
500g猪肋骨，切块
4个海螺肉
2片姜
2根葱
一把木耳
适量枸杞
适量料酒
适量盐
做法：
猪肋骨洗净。煮开足量水，放入姜片和少许料酒，排骨焯水约3-5分钟。
木耳干放入冷水内泡发。洗净备用。
焯水后的排骨洗净。在汤锅内放入足量水，煮开后下排骨，之前的姜片以及葱段。放入准备好的海螺肉一并炖煮约2小时。直到猪肉和海螺肉都很酥软为宜。
起锅前1小时，放入泡发的木耳。
起锅前放入泡发的枸杞。用适量盐调味即可品尝。
自制鱼丸（宝宝也爱吃）
头一次做，卖相就凑和看吧，呵呵
用料：
鱼肉
一个蛋清
20ml葱姜汁
适量盐
适量味精
少量五香粉
做法：
鱼肉去骨取皮切小块，放入搅拌机，加入蛋清，葱姜汁的水，打成鱼茸，有点粘状
取出放入一个小盆，加入盐和味精，五香粉用手搅拌均匀
现在开始自虐过程，抓起搅拌好的鱼茸，狠狠的往盆里摔，必须要狠狠的（心情不好的时候，这么摔老解气的，你懂的），大概50-100下，看你的臂力了
觉得差不多有弹性了，锅里放水，小火加热，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个一个的下锅，飘起来就差不错了，鱼皮也一起下。
看着随波荡漾的鱼丸了，加点醋，加点盐，撒点香菜，出锅咯
小展的下午茶/黄油曲奇
曲奇是地球上的神奇食物，酥酥脆脆香香，怎么吃也不会腻，黄油曲奇则是经典中的经典。
展艺西点师helen徐为大家提供一个简单又实用的配方，各位试试看吧~
用料：
130克黄油
65克展艺糖霜
35克展艺细砂糖
1个鸡蛋
1克展艺香草香精
1克盐
200克展艺低筋粉
做法：
室温下回软的黄油里加糖粉一起用硅胶刮刀翻拌均匀
接着倒入细砂糖一起先硅胶刮刀拌匀
再用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，加入鸡蛋充分打融合
接着加入香草香精拌匀
筛入低筋粉先用刮刀拌一下再用电动打蛋器搅打均匀
拌匀后装裱花袋里，在烤盘上有距离的均匀挤上曲奇形
烤箱预热上下火170度，放烤箱中层烤15分钟样子至表面金黄色即可出炉冷却食用
海带片
第一次做
用料：
随便多少克自己看着办 要切的好看一点呦  大小均匀一点海带
4瓣大蒜
红辣椒什么的 自己看着办
醋 麻油 酱油 什么的 自己按照比例调
做法：
切菜好 做准备
酱油 麻油 醋什么的 调好 还有 姜大蒜什么的 自己看着切哈！
把海带片 发到热水煮 6反正左右差不多了 熟了 就好   熟了之后 发在冷水备用
然后就是热锅 发少量有 爆炒 辣椒 什么  一会把 准备好的调料放进去一起炒 就炒一会 真的就一下下 不要炒久了 最后把海带片 放进去 炒一小会 翻滚几下 就可以出锅了
好吃不腻的红烧肉
老爸是厨师，为了避免以后自己生活总吃外卖，强拉着我学习红烧肉，也是我从小到大最爱吃的菜！
用料：
一斤五花肉
3片姜
一根葱
两勺糖
半勺料酒
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量醋
半勺红烧酱油
适量花椒和八角
适量干辣椒
做法：
把买回来的红烧肉切成段，用锅煮一下，然后捞出备用。（这样肉不会腻）
准备好葱、蒜、花椒、八角、干辣椒和姜片。
将准备好的调料放进油锅爆香。
然后把肉放进去，加入大半勺料酒，半勺红烧酱油，两勺糖！
在锅里加入两瓢水，放少量的醋，加适量的盐，味精，鸡精。
等水烤干之后，切点蒜末，葱花放里，然后乘出，一盘香喷喷的红烧肉就做好了！
豌豆小米饭
小米营养成分高于大米，属于杂粮。多吃小米可补充B族维生素以及矿物质，和豌豆、虾仁同吃又可提高蛋白质的利用率。
用料：
60克豌豆
适量盐、香油
100g小米
8只鲜虾
做法：
小米洗净，放入蒸锅，蒸20分钟后关火，再焖5分钟后出锅
蒸小米的同时处理鲜虾，去掉虾线，剥去虾头和虾壳，洗净切成小粒
小米饭蒸好后，用勺子将米饭打散
锅烧热，放入少许油，倒入豌豆，翻炒约两分钟
将虾仁粒倒入，翻炒至虾仁变红，将打散的小米饭倒入锅中，不断翻炒至完全均匀，最后放入少许的盐和香油
双椒鱼头【小兹】
用料：
1个花鲢鱼头
剁椒碎
野山椒碎
料酒
蒸鱼豉油
做法：
鱼头洗净，从一边一劈为二，但不要完全劈断，放于盘中
将蒸鱼豉油和料酒淋于鱼头上，再将双椒碎分别铺在两片鱼头上
将装备好的鱼头放入蒸锅蒸25分钟即可享用
蛋煎糍粑
用料：
黄豆
糍粑
做法：
是家里人自己打的糍粑 不是在外面买的哟 没有进冰箱 打好直接煎的 黄豆面也是自己做的 现做的肯定比外面买的香得多

制作过程
把糍粑切成条状，锅里倒油，等油温热到一定程度，关小火 （油温不用太高，否则糍粑下去容易胡）


切好的糍粑在蛋液里裹一下，放入油锅里炸，看到炸泡了用筷子试一下，软了就可以捞出锅了
芹菜虾仁（宿舍快手菜）
每天都做便当，记下食谱也是记录自己的生活。
用料：
一把芹菜
十颗虾仁
1克盐
1克黑胡椒
淀粉少许
做法：
将虾仁解冻清水洗净，倒入少许料酒黑胡椒盐腌制五分钟。给虾仁去腥提味。芹菜洗净切成段。
锅中热油，倒入虾仁炒至变色，加入芹菜翻炒两分钟撒少许盐即可出锅。
我还顺便炒了个菜心。
菜心洗净切段，放入锅中炒熟盛出，表面淋上蒜蓉酱即可。蒜蓉酱也是自己做的，有咸味，所以没放盐。
便当第二天还会加热一下，所以菜都不会炒至全熟，明天加热完还是绿绿的。
鼠年吉祥
财源滚滚鼠不完
花开富贵鼠来宝
这是为了过年，按照下厨房的几个方子做的。
用料：
500g面粉
275克水
做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104214329/?group=share_title_a
财源滚滚鼠不完：南瓜元宝馒头，老鼠造型馒头。
https://www.xiachufang.com/recipe/103675250/?group=share_title_a
八方来财：豆沙包。
再来几个狗爬字
https://www.xiachufang.com/recipe/102910215/?group=share_title_a
花开富贵：红枣馒头
合影
爆竹声声辞旧岁：培根金针菇卷
财源滚滚：元宝饺子
煎黄花鱼
年年有余：红烧鱼
甜甜蜜蜜：八宝饭
步步高升：糯米丸子
春色满园：上海青煨鲍鱼片
彩色圆子配酒酿
五彩缤纷：桂花酒酿圆子
灯笼虾
五香牛肉
蒜蓉娃娃菜
奥尔良烤翅
豆腐蒸肉蛋
西兰花带子
蓝莓山药
凉拌木耳
羊肉山药汤
蒜蓉菠菜
香酥芝麻条
低热量 酥 脆 淡淡咸味  浓浓芝麻香
用料：
1个鸡蛋
2克泡打粉
5克细砂糖
20克芝麻
5克盐
3克酵母
70克小麦粉
75克牛奶
20克奶粉
20g橄榄油
180克低筋面粉
做法：
180g面粉，70g小麦粉，20g橄榄油，5克糖，20g奶粉，75g牛奶，一个鸡蛋50g左右，2g泡打粉可忽略，3g酵母，小美和面；
5g盐，20g黑芝麻，继续揉面成面团，静置30分钟（11.13日 室温15度左右  根据家里温度决定 不用醒发）
预热烤箱180度；
擀成面饼，切条，扭麻花入烤盘，
放入烤箱180度15-20分钟。
根据烤箱自己掌握，表面金黄即可。
银耳甜汤
用料：
1朵银耳
1把百合干
1个红薯
做法：
干银耳和百合干泡水
红薯去皮切滚刀块。
银耳泡软去掉中间黄色的硬芯。
原料放入砂锅。
加水大概2-3升。
加一点冰糖或者也可以不加。我加了这一点吃不出来，决定下次不加。
用的电炖砂锅，甜品档，因为是慢炖锅，所以4个小时。可以预约。
材料都炖软烂了，汤汁粘稠。也可以加枸杞啥的，不过红枣煮了不好吃。
新年黑芝麻花生糖 酥脆香醇不甜腻
吃“年”糖象征甜蜜幸福，过小年吃的糖瓜在北方比较常见，而芝麻花生新年糖在南北方都有这个传统。芝麻花生糖除了象征新一年甜蜜幸福，也借用“芝麻开花节节高”的俗语，寓意着生活新年进步工作屡创新高，是春节必不可少的零食。今天跟大家分享的黑芝麻花生糖，喜庆之余，营养价值也很高，高钙、养颜、乌发，老少皆宜。在口味上，今天这个配方酥脆香醇，甜度低，春节大鱼大肉吃过，也不会觉得甜腻。
用料：
250g黑芝麻
250g花生
200g白砂糖
200g水饴
190g水
4g盐
做法：
黑芝麻洗净，炒熟；推荐使用“电饼铛”来炒，也叫“煎烤机”，把洗净的黑芝麻，稍稍滤水，倒入电饼铛，打开开关，进入预热模式，将黑芝麻均匀摊开在炉盘里，在预热结束时，已经能看到水汽蒸发冒出的白烟，使用“爆米花/花生”档继续炒制，这个时候要不停地轻轻翻炒黑芝麻，等到黑芝麻炒出香气，能够听到黑芝麻发出噼哩啪嚓的声音，就说明炒好了
花生放在烤盘里，110度烘烤15分钟左右，中间拿出来翻动几次，建议不要烤得火大了，脱生了有淡淡香气就好。花生稍微晾凉，搓掉花生皮，选用小粒花生的直接掰成两瓣就好，选用大粒花生要用擀面杖擀碎一些
将白砂糖,水饴，盐，水一并称量到锅中；将烤箱预热到100度，关火，将黑芝麻和花生仁放到烤箱里就好，不需要烘烤（特别推荐使用图片中的水饴，主要成分是玉米糖浆，这款水饴做牛轧糖，及小岛老师的海绵蛋糕都相当给力）
熬糖：大火将锅中糖水融化，期间搅拌几次；看到锅底布满泡泡，此时大约80度；等到糖水开始冒大泡泡，转中火，此时大约100度；保持糖水沸腾，慢慢搅拌，帮助水汽蒸发；当锅里持续冒大泡，且糖浆微微变黄，用筷子沾一下，能够拉丝且在筷子头很快凝固，就说明糖浆熬好了，此时大约150度左右
糖浆熬好，关最小火；从烤箱里取出黑芝麻花生仁，倒入锅里，快速翻拌几下，关火；利用锅的余温，继续翻拌黑芝麻花生仁，使二者分布均匀
在料理台上铺一张不粘烤布，将翻拌好的芝麻花生倒在上面，再铺一张不粘烤布盖在芝麻花生表面，带上隔热手套，将芝麻花生压成厚扁片
用粗重一些的擀面棍将芝麻花生扁片擀平擀匀，撕下盖在表面的烤布，趁热用菜刀切成小块
晾凉后，密封保存即可
晒成品
清炖鸡汤
鸡肉属于比较温和的肉类。
感冒要多喝热汤，清炖鸡汤就是不错的选择，补充营养，增强抵抗力。
平时没事多喝鸡汤，益处多多。不信，你问度娘。
本菜单是两个人的量。
用料：
五分之一鸡架
两根香葱
三片姜片
一颗大枣
六粒枸杞
6粒花椒
一个八角
一片（厚度0.5cm）良姜
一块冰糖
适量白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
一汤匙料酒
适量香菜
做法：
鸡架洗净，砂锅中倒入凉水放入鸡架、花椒、八角，煮至微开开始撇掉脏沫，直至大开脏沫全部撇掉，捞出花椒，八角，防止材料味道过重。
加入葱，姜，枸杞，大枣，良姜，料酒，冰糖改文火炖一个小时，中间要随时注意汤的味道，味道过重就要提早捞出良姜。
汤色发白，出锅前加入盐，鸡精，胡椒粉。
装碗后放入香菜。
整颗椰子鸡
总是想尝试一下新鲜的事物
用料：
1颗椰子
2只鸡小腿
半颗海鲜菇
半根胡萝卜
10粒枸杞
做法：
首先就是要发挥女汉子的聪明才智，徒手劈椰子。其实没有那么难，用刀背围着椰子顶部磕一圈，撬一下就开了
椰肉切条，胡萝卜切块，海鲜菇切段备用。其实怎么切都看自己喜好了，反正味道是不会变的嘛😊
鸡腿肉是让菜场的阿姨给切好的，洗净焯水，去掉血沫才行
将焯过水后的鸡块放进椰子壳中，加入事先准备好的椰肉，海鲜菇，胡萝卜和枸杞，将椰汁倒入，加一点点盐。如果不喜欢太甜的可以加一点水，我是比较喜欢椰子，就全部用的椰汁，没有加水
盖上椰子的盖子，上锅蒸20分钟到半小时左右，清甜鲜香又富含营养的椰子鸡就做好了！
卤水鹅肾
用料：
4只鹅肾
2个鸡蛋
3片姜
4瓣蒜头
2片香叶
1个草果
2个八角
1小块桂皮
10粒花椒
1勺生油
6勺酱油
2勺老抽
1勺盐
2勺料酒
1000克清水
2片当归片
做法：

👉  准备材料，洗干净，焯水备用！鸡蛋先预先煮熟，拨开壳备用！

👉  热好锅，把香料炒香！
👉  炒香后，放生油，放姜和蒜粒一起炒香，倒进1000克清水！


👉  然后把鹅肾、鸡蛋、盐、酱油、老抽和料酒一起倒进锅中。

👉  大火烧开后转中小火煮45分钟即可！

👉  煮好捞起，切片装盘就可以开餐啦～

💕💕喜欢的朋友可试试做哦～💕💕
叉烧排骨
用料：
一扇排骨
半杯海鲜酱
四大勺酱油
三大勺料酒
两大勺醋
做法：
调料全都放到一个碗里拌匀
排骨放预热到180度（肉厚的排骨最好用200度）的烤箱里烤一个小时，最好是有肥肉的那一面向上
一个小时后用小刷子往排骨上刷调料汁，这个时候累一些，大概两三分钟刷一次，开始刷上去的时候可能很稀，放回去烤一烤就会慢慢的浓稠起来，颜色也会渐渐的变得很漂亮
大概十五到二十分钟以后翻面，再接着不停的刷，再烤十五分钟的样子或者烤到金红色就好了
鲜笋肉包
有个爱做包子的姑娘
用料：
馅料
一个笋
1个辣椒
适量猪肉
适量酸菜
包子皮
1000克面粉
500克水
10克酵母
5克盐
50克糖
做法：
把包子皮材料揉成光滑面团，发酵
炒馅料，炒干，不要有水分，油也不要太多。
发酵好的状态，夏天室温一个钟，冬天比较慢。
发了满满一大锅。
把面团排气后，分成相等等份，擀成中间厚，周围薄面皮包包子，捏捏捏。。
包好，二次发酵
发酵好了，上蒸锅
蒸好的状态
出锅
白果墨鱼汤
电视上看到陈允斌介绍的食疗方，推荐立冬到大雪时喝。
用料：
1只（每人）墨鱼干
1两肥猪肉
7颗白果
半个或一个陈皮
20粒枸杞
3片生姜
做法：
用水泡软墨鱼干和白果，一到两小时以上。
所有材料一起放入锅内，加冷水炖煮半小时左右即可。（不要放盐及其他佐料）
料理小白的黑鸡枞杂蔬卷饼
今天开启降温，食物取暖～
用料：
1个鸡蛋
80克黑鸡纵菌
2个豆腐干
1小把木耳菜
半根胡萝卜
1张五粮煎饼
做法：
备好所需全部食材，如上
起锅热油
倒入黑鸡纵菌翻炒，一分钟
加入胡萝卜，继续翻炒一分钟
敲入鸡蛋
片刻后，搅散鸡蛋，继续翻炒
豆腐干入锅，翻炒不要停
加入木耳菜，翻炒均约
起锅前，加入盐和酱油适量，即可
全家福
铺开卷饼，加入杂蔬，卷起来，吃起来，嗨起来
炸牛奶块
这个炸鲜奶和牛奶小方是差不多的。只是后期加工程序不一样。实际上是很简单的。大家做东西都是一通百通。慢慢来跟着做。基本不会失败哦。

炸鲜奶是一道来自广东顺德的色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。
用料：
200克牛奶
10克糖
25+20g淀粉
25g鸡蛋液
50g面包糠
做法：
使用的容器里铺层保鲜膜，建议使用方方正正的容器。做出来会好看点。
200毫升牛奶入锅。加入糖。上炉子小火慢热。
称取25克玉米淀粉。
牛奶把糖化开，温热的时候快速倒入玉米淀粉。温度约40度哦。温度过高倒淀粉的话会结块的。所以大家把东西最好都提前准备好！
淀粉下过后快速搅拌。成浓稠的液体、继续搅拌约10秒。收水分。
做好的牛奶糊倒入准备好的容器中。用保鲜膜稍微整一下形状。
约一个小时冷却后取出来。
小刀切成整齐的长方形。
准备好全蛋液。面包糠。和20克的淀粉。
牛奶条均匀的铺上玉米淀粉。
在蛋液里面滚一圈。这里请借助勺子操作。不然用筷子滑溜溜的不好操作哦。
放进面包糠里滚一圈，
锅内倒油。约8分热。下锅炸3分钟炸至金黄。拿出来装盘即可。
这个量正好是一小盘的量哦。一餐吃完最好。油炸的东西不好热。
香煎口蘑和鸡胸肉~减脂期超好吃原味的午餐
集美们好！我是瘦了104斤的大婉婉~疫情过后终于突破了第N个减脂平台期~今天咱们吃点好吃的吧~
用料：
1块鸡胸肉
一扣扣黑胡椒粉
10个口蘑
1克盐
3根迷迭香
做法：
准备口蘑洗干净~中间的梗扔掉~鸡胸肉想怎么腌制怎么腌制~不用纠结
先做口蘑~小火加热平底锅~把蘑菇如图放进去~后背刷点油~
蘑菇表面煎成褐色~翻面！
全体起立~翻身！然后盖锅盖闷他！
闷口蘑的时间咱们煎鸡胸肉~小火然后撒油！
放入鸡胸~来点迷迭香增加香气~别问我为啥放迷迭香~还不是因为自己种了一盆迷迭香~这小东西长的太快~没事儿就给剪掉点~煎肉真的有种特殊香气~好吃！
这时候看口蘑中间的洞洞有汤了~那就是熟了~关火放点黑胡椒和一扣扣盐~
鸡胸翻面撒黑胡椒~午餐齐活！
放入盘子里~口蘑里的汤千万不要撒了~那可是口蘑最精致的口味汤！美味！
木瓜炖桃胶
想要做木瓜酸，买了青木瓜切开后发觉太熟了，有点软。换个方式做炖木瓜呗。
用料：
1个木瓜-小，约700克
12颗桃胶
6颗红枣
1汤匙糖
做法：
桃胶泡发1晚，除去杂质。
木瓜切小块，红枣去核，放入炖盅，加入桃胶，炖2小时。
炖好前15分钟加入适量糖调味。
蒜香焖排骨超简单电饭煲版
没有故事，纯属嘴馋想吃肉。今天用电饭煲试了焖排骨比炒出来的更香，有点烤排骨的口感，超级好吃，娃吃了一碗米饭。                                    喜欢收藏做起来，收藏顺便关注关注，有空会经常分享快手家常菜和娃爱吃的美食。欢迎关注琪妈微信：N5757988      带娃宝妈，教大家省钱持家哈
用料：
500克排骨
1块姜
3瓣蒜
适量生抽
适量老抽
适量盐
1根葱
1根香菜
做法：
排骨洗干净、姜蒜切好
姜、蒜、生抽、老抽、盐放入排骨中，拌匀腌制20分钟左右（可以根据自家喜欢的口味添加调料，我家娃不能吃辣，一般也比较少放料酒）
将腌好排骨和料全部倒入电饭煲铺平，加小半碗水
电饭煲按煮饭键或者蒸煮模式，我选的蒸煮模式，到40分钟的时候它就自动跳保温，也就是大菜做好
家里昨天做凉拌菜剩了点葱和香菜，正好派上用场（每次家里剩点什么东西，我就要想办法把它解决的，不然总惦记着）
东北饺子
东北有句俗话，坐着不如倒着，吃的不如饺子，可见饺子是东北饮食中所占的重要地位！
用料：
鲜猪肉
白菜
木耳、银耳
韭菜
葱姜
其他调料
做法：
准备肉馅，鲜肉馅中加葱姜、料酒、豆油、生抽、盐、耗油、味精等沿着顺时针不停搅拌至上劲入味待用
肉馅入味的同时开始准备其他食材，白菜
准备韭菜
准备木耳、银耳
最后混合搅拌，并根据个人口味再次进行调味
在肉馅入味的同时另外一个人可以和面
一切准备就绪，那么就开始包饺子吧！
日式碱水小面包
这款碱水面包是我改良后的一款，本来是德国特有的咸香口感，我用了日式的做法和口味！偏奶香一点，空口吃真的很香！一定要试一试！

一款几乎不会失败的面包！快手！一口一个！

麦芽精能够为这款面包带来独特的味道，并延缓老化！

黄油可以改善面包的味道，使面包心更软一些、并且能够保证面包在第二天也是柔软的！
用料：
300克高筋面粉（山茶花）
8克新鲜酵母
10克细砂糖
10克奶粉
7克海盐
1克麦芽精（可不加）
135克水
30克无盐黄油
碱水
1000克温水（20度）
35克烘焙碱
做法：
所有材料放入厨师机混合，因为面团含水量很少，面团比较硬，所以要用低速搅打！
揉成光滑的面团即可，不用揉出手套膜
包上保鲜膜或者放入保鲜盒，室温松弛20分钟！
分割为二份，另一份不操作之前要包好防止干燥！
取其中一个擀成长方形
从上至下卷起，一定要卷紧，不要有缝隙
接口捏紧
两头用刀切掉不要
然后切成3厘米左右的小馒头
侧面也是密集的，没有缝隙气泡，放一边松弛
然后另一块也擀成长方形
按照自己一口肠的长短来切割成条，我的一口肠是4厘米！一个长条切成两半，可以包两个香肠
把一口肠用锅煎一煎，更香
把一个面皮擀长一点，然后放入一口肠卷起，底部捏紧
所有面团整形完成，放入冰箱冷冻，冻硬！
制作碱水：戴上手套，一定要戴手套，烘焙碱是强腐蚀，一定要注意安全！把1000克的温水（20-30度）放入盆里，然后加入烘焙碱，千万不能用水加入烘焙碱！会飞溅！注意⚠️注意⚠️
把冻硬的面团放入碱水中30-40秒！捞出！再次强调全程戴手套！
放入烤盘上！烤盘遇碱会腐蚀，所以要垫一块烘焙纸或油布！用剪刀剪一刀开个小口
包香肠的面团用刀划三个口子
放入预热好的烤箱，190度烤15分钟左右！
黑胡椒一口肠真好吃😋不知不觉吃了一堆下肚
火腿肠土豆饼
用料：
1根火腿肠
1个鸡蛋
1个土豆
三分之一根胡萝卜
50克玉米粒
三分之一根葱
做法：
准备好食材，火腿肠1根，土豆1个，胡萝卜三分之一根，玉米粒50克
火腿肠切丝，土豆，胡萝卜叉丝
准备葱，切丝备用，一个鸡蛋，面粉一勺
所有食材放入小盆中备用
一勺花椒粉
一勺半盐
耗油一勺
搅拌所有食材备用
傻厨不粘锅，倒油少许
将原料铺开，一定尽量薄，小火慢煎
煎至两面金黄，盛出。
美味早餐，火腿肠土豆丝做好啦！
香煎大头鱼骨
用料：
500g大头鱼骨
适量糖
适量盐
适量淀粉
少量油
少量生疆碎/条
适量蠔油
做法：
除淀粉和油之外,全部料理放鱼骨入调匀,然后再放淀粉拌匀,最后才下一点油,腌半小时
下油,慢火煎,上碟
如果大家喜欢吃粥,还可以按上面的方法,将煎好的鱼骨放入白粥,再放葱花,大火滚一下,粥其鲜甜无比,😝我不会告诉你这是我们顺德人的粥
炸花生米
用料：
500克花生
少许食用油
几滴白酒
根据个人喜好放盐
做法：
诀窍一：花生米用清水洗洗，立马捞起来
诀窍二：晾干水分，过了水的花生米就不容易表面炸黑
诀窍三：冷锅里放入花生油，不要过多，跟平常炒菜一样用量就可以了，然后放入花生，铺开
诀窍四：开小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，拿来尝尝，没有生味就可以关火了。
诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒，这样花生就不容易受潮，酥脆的时间保持更久
诀窍六：微凉后撒上适量的盐，凉一点撒盐不易化，也为了漂亮一点
五分钟即可，厨房新员也能露一手的香葱炒鸡蛋
披得一身金黄衣
金灿丛中一点绿
呵呵……挺诗情画意吧😊
如果是厨房新手的你不防下厨试试做，这既是健康又美味的一道家常菜😃
用料：
4只鸡蛋
3根香葱
2克盐
1勺豉油
适量花生油
做法：
香葱冲洗干净切成小段放入打蛋盘，打入鸡蛋与葱搅拌匀，放入盐与豉油(豉油令鸡蛋更鲜美)
热锅放油烧热，倒入鸡蛋液，煎至两边金黄
香浓鲜美的炒鸡蛋就是这么简单，五分钟不到就能吃到可口的一道家常菜，如是厨房新手的你肯定很满足😉😃
自制凉皮
因为疫情影响，只能待在家里。在家不能闲着，看着最近超火的凉皮，就开始动起来了。做完口感Q弹有嚼劲，味道不错。保留了方便自己查找
用料：
300克面粉
5克盐
适量水
做法：
面粉里放盐，搅拌均匀。放入凉水揉成偏硬的光滑面团。
面团揉好后，盖起来醒发半小时。
时间到了后，把面团放入盆里，在放水。开始洗面，水跟面团持平即可。
下手开始揉面团，把面团往一起向内揉。水开始一点点发白。揉一会就把水倒入另外一个大盆里。这样重复8-9遍差不多，直到面团揉不出白色的水出来。
这是最后揉出来的，面筋。
面筋上锅蒸熟，切小块。看了别人还有的是放酵母发酵的，我就直接蒸了。
这是洗出来的面水，放在一旁静置至少3-4小时。我是放了8小时以上了。
静置好后，把上面的清水全部倒了，剩下最下面的稀面糊，用过滤网过滤一遍。搅拌均匀。
锅里放水烧开，找个模具，底部刷点油。舀一勺面糊倒入模具，水开直接下锅蒸，要注意面糊的均匀度。盖起来，1-2分钟左右即可，看下蒸熟的中间会鼓起来。然后拿起来放凉水里过一遍，方便拿出来。
蒸好的凉皮。鼓起来就可以拿出来过一下凉水了。
重复蒸制的事情。我蒸了15张左右，足够三个人吃了。记得要刷点油！
一张一张蒸好
全部蒸好
备点自己喜欢的菜，我家只有这些啦！黄瓜，胡萝卜，蒸好的面筋，辣椒油，大蒜末，酱醋汁，花生米。要是有香菜放点更好啦！
拌好的凉皮。
简单的凉皮就这样完成了。配了一份白切牛肉，午餐就好啦！
开动！
醋溜白菜
用料：
5-6片白菜
一小块胡萝卜
1瓣大蒜
做法：
白菜洗净，改刀片成片备用。
胡萝卜切片，蒜拍碎备用。调炒菜酱汁：一汤匙生抽、半勺香醋、两汤匙白水。
起锅烧油，油热后加入蒜末爆香后倒入胡萝卜片翻炒片刻，倒入白菜片翻炒至白菜微微变色倒入调好的料汁，少许盐，翻炒至白菜变软，即可。
喜欢吃木耳的，可以加入适量泡发好的木耳，同白菜一起下锅翻炒就可以了。
鸡翅包饭
遇上不爱吃米饭的喵姐，有时候当爹的也会很头疼。追着喂饭的事情我是最反对的，与其强迫喂食，还不如想着怎么做下饭菜来勾起她的食欲。喵姐喜欢吃鸡翅，之前做了“鲜蔬无骨鸡翅”后，喵姐总惦记着，时不时就让我做一次。鸡翅既然可以做蔬菜的“容器”，那米饭咱们自然也可以试着这么做了。

台湾夜市有一款超人气美食，把塞满糯米饭的鸡翅上火炉经多次翻烤，鸡翅流出的油脂包裹住米饭，吃起来鲜嫩多汁，齿颊留香，非常过瘾。把食材、配料和烹饪方式稍作改良，做出一款免烤版鸡翅包饭，就是我对这道台湾美食的健康诠释。喷香的米饭和喵姐最爱的鸡翅相结合，自然没有不好好吃饭的理由了！
用料：
6只鸡中翅
30g胡萝卜
1个鲜香菇
150g熟米饭
20g洋葱
4g植物油
2g生姜丝
1g生抽
2g老抽
2g盐
做法：
用剪刀贴着鸡翅的骨头剪断筋，取出骨头。这一步需要点耐心，并且注意不要将外皮剪破，不然米饭就包不住了。
切点姜丝，和盐一起加入鸡翅中，用手抓匀，腌制15分钟以上。腌制的时间越久越入味。
胡萝卜切丁。
鲜香菇洗净后切丁。如果是干香菇，就要泡发好后切丁。
洋葱切丁。切洋葱怎么不流泪的方法咱们之前有介绍过，最好的方法我觉得还是放冰箱冷藏一会儿再拿出来切。
热锅少油，倒入洋葱翻炒出香味。
接着加入香菇丁和胡萝卜丁，继续翻炒约2分钟。
加入熟米饭，炒匀后加入1g生抽，再次翻炒均匀后盛盘出锅。洋葱、胡萝卜和香菇是天然的调味料，所以生抽加一点点就好。
米饭放至温热后，捏实成一个个小丸子，这样一会儿塞到鸡翅里，就不容易散开。
在鸡翅里填入饭团，注意不要贪心塞太满，一会儿煎的时候就不容易漏出来。塞八分满就好了。
热锅少油，放入鸡翅小火慢煎。因为鸡翅本身含有油脂，如果是用不粘锅的话，植物油可以少放甚至不放。把鸡翅里的油脂“逼”出来，吃的时候就更加美味不腻，并且更加健康。
煎到鸡翅两面微黄时，加水没过翅身一半。再加1g盐和2g老抽上色入味。
盖上盖子，水开后转中火焖煮8分钟。
待汤汁即将收干时，关火盛盘，开吃～
去了骨头又填了饭团的鸡翅看起来“又矮又胖”，鸡肉的油脂充分渗透到米饭里，一口咬下去鲜嫩多汁，超级好吃，不知不觉就会吃多了。
除了白米饭，还可以换成糯米饭、糙米饭等。糙米等粗粮对健康非常有益，但平时喵姐和喵小弟都不爱吃糙米饭，嫌太硬口感不好。有一次我煮了糙米饭，用鸡翅包饭的方法做给姐弟俩吃，结果大受欢迎，一下子吃得精光。