xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不塌不回缩的漂亮拉花杯子蛋糕
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉   
40克牛奶
30克玉米油或色拉油
17+30克细砂糖
少量可可粉
12个纸杯12连模
做法：
做杯子蛋糕的步骤跟戚风蛋糕是一样的。先把蛋清蛋黄分离，蛋清先放冰箱备用。注意装蛋清的容器必须无水无油，否则后面打发可能有问题。
装蛋黄的容器内加入牛奶、油、18g糖，拌匀后筛入低粉，Z字形拌匀。
蛋清从冰箱中取出，用电动打蛋器打发。分三次加入30g细砂糖。高速打至硬性发泡，即打蛋器提起有短而直立的小弯钩。蛋白打发状态非常重要，打发不够蛋糕烤出来会容易塌和回缩。
取打发好的1/3蛋白到蛋黄盆内，切拌法拌匀，然后把拌匀的糊倒入剩下的2/3蛋白中，切拌均匀。
取少量蛋糕糊到小碗中，加入少量可可粉拌匀作为拉花材料。我用的是法芙娜可可粉。注意可可粉需适量，太多会苦，而且蛋糕表面容易裂，太少则拉花效果不明显不够漂亮。
把拌好的蛋糕糊装入裱花袋（不是太推荐，容易消泡）或用勺子或倒进一个有导流嘴的杯子里倒入纸杯托。倒完后轻震模具把气泡震出来。预热烤箱110度。
开始拉花。把可可糊装入裱花袋，剪一个很小很小的口，一定要小，因为杯子蛋糕面就这么大，线条太粗不好看。拉花的方法可以参考咖啡拉花。我一共做了4种款式。
拉花的示意图。按图示方向用牙签划表面就行了，每划一下记得擦干净牙签。这是第一款花的方法。
第二种款式。
按图示方向拉花
第三种
按图示方向拉花
第四种。
按图示方向拉花
全部弄完是这样。也可以放点蔓越莓或喜欢的配料在上面。
烤箱预热好了就可以放入烤箱烘烤啦。时间上面需要根据自己的烤箱做调整。我用的是110度30分钟+130度10分钟+150度热风循环烤上色2分钟。到时间后再在烤箱里闷2分钟，出炉后摔两下震出热气。香喷喷好看又好吃的拉花杯子蛋糕就做好了。
不回缩也不塌陷没有裂纹，是不是很棒。
组织也很细腻，滋润度刚刚好。刚出炉小宝就迫不及待的吃了两个。
好看吗
诱人不
油泼面
用料：
两勺辣椒粉
适量手擀面
半根胡萝卜
三瓣蒜末
两根小葱
三勺生抽
适量食用油
两勺醋
适量盐，鸡精
做法：
胡萝卜切丝，葱切段，蒜瓣切末，备用。
适量手擀面下锅烧开捞出，过凉水，盛出备用。
把切好的葱段蒜末胡萝卜丝加入面中。
放入辣椒粉。
倒适量的食用油在锅里加热到热，倒入碗中。再加入醋。
搅拌即可，就可以吃啦～
生酮贝果，超好吃自留
这是小红书静姐姐的菜谱，做了一次太好吃了，所以搬运
用料：
60克杏仁粉
60克椰子粉
30克亚麻籽粉
5克洋车前子壳粉
10克泡打粉
60克帕玛森奶酪
180克马苏里奶酪
3个鸡蛋
75克温水
8ml苹果醋
做法：
干粉搅拌均匀
两种奶酪进微波炉搅拌均匀，鸡蛋温水苹果醋放一起
操作步骤如图，一定要快速搅拌，第一次做鸡蛋放多了有点湿
蒜香烤鸡腿
简单易行无油烟
用料：
6个鸡腿
6个蒜瓣
盐 糖 五香粉 辣椒粉 胡椒粒 花椒 生抽 料酒辅料
做法：
先将鸡腿洗净 然后用所有的辅料盐渍10分钟以上 （ps这一步可以根据个人口味 爱吃咸的就稍微多放一点盐 不爱吃麻吃辣的就少放或者不放辣椒粉和花椒）


将腌好的鸡腿和多余腌料和洗净的蒜瓣一起包入锡纸中 （ps锡纸要包好 可以包两层 避免会漏）
烤箱预热390F（200C度）此时可以将包好的锡纸放在烤盘放入烤箱 预热的温度可以促进腌料入味


预热结束 定时器调35分钟（这是大约6个鸡腿需要的时间）


取出来 装盘子
啤酒鸭
绝对霸气的一道菜！来自食客准备哦！夏天是吃鸭子的好季节，这种啤酒鸭的做法跟家乡不一样，就是喜欢尝试不同的风格。
用料：
一只鲜鸭
适量蒜、姜、葱头、香叶、桂皮
一罐啤酒
适量酱油、冰糖、料酒
一个洋葱
一勺米酒
做法：
首先把鸭洗净，放老抽、生抽腌制，为了能煎出黄金好肤色，我加了一小勺米酒
腌制大概需要15分钟，在这期间可以准备其他的食材，洗净切好
锅中放少许油将整只鸭入锅煎至金黄，出锅备用
把蒜、姜、葱头、香叶、桂皮、洋葱放入锅内煸香
加入一罐啤酒，少许酱油，冰糖，大火滚开，把鸭放入锅中，加少许料酒，适量高汤(无高汤可以加水)
倒入电压力锅内，下鸭肉，压30分钟，出锅，改大火收汁就大功告成喽~ (我的鸭子实在太大，所以是全程在锅里炖了1个小时大火直接收汁的)
烤五花肉（烤箱版）
简单好做，肉质软嫩，不油不腻
用料：
五花肉
做法：
五花肉洗净切
2里面左右的薄片——肉可以稍微冻一下，方便切片
切好的五花肉加入，耗油（多一点），适量生抽，少量盐和一点点的糖，具体比例可以参考，3：2：
5：
3
抓匀肉，并腌制一个小时以上（最长时间不能超过一天，半天为宜，比如上午腌制上，晚上做饭时做）
烤箱预热，200°
在烤盘上铺好锡纸，码放好五花肉，每一片都要码平
送入预热好的烤箱，时间为15分钟左右——烤箱和烤箱参数不同，虽然都是200°，也要自己掌握温度和时间
烤到表面焦黄，并“滋滋”冒油即可，尝一下，不腻基本上就差不多了——千万别烤过了，分分钟肉一焦黑就完了
巧克力天使蛋糕
天使蛋糕是手头上有剩余蛋清的童鞋最喜欢制作的蛋糕之一。因为它只用蛋清，不用蛋黄，可以说是消耗多余蛋清的最佳选择。
但同一种口味的天使蛋糕吃多了未免单调。在洁白的天使蛋糕中加入浓醇的黑巧克力以后，会产生怎样美妙的味觉反映呢？答案，当然要试过才知道了~
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，35分钟左右。
用料：
32克低筋面粉
45克黑巧克力
4个蛋清
12克玉米淀粉
1/4小勺（1.25ML）柠檬汁
75克细砂糖
1/8小勺（0.625ML）盐
做法：
黑巧克力用擦丝器擦出非常细小的巧克力屑备用
蛋清加入柠檬汁(可用白醋代替)、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里
用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀。注意翻拌手法，采取底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌
把第一步准备好的巧克力屑倒入蛋糕面糊里
快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里
把面糊倒入蛋糕模里（我用的8英寸圆形烟囱模，你可以使用8英寸天使蛋糕模，或者7英寸的圆形蛋糕模），将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来
放入预热好上下火185℃的烤箱，烤35分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）
抗衰老养颜美容的紫甘蓝蔬菜球
食物里面所有紫色的食材都具有抗氧化作用，经常食用可以达到养颜美容，抗衰老的效果。
用料：
3片紫橄榄叶
1朵香菇
1个咸蛋黄
3片胡萝卜
少许木薯粉
少许全麦粉
少许盐
少许十三香
做法：
准备好以上食材
水沸腾后先下紫橄榄，煮大约一分钟，在下香菇，半分钟后取出放入凉水中。如果觉得颜色不够紫，只可以在水里面加一点醋。
去除中间的埂子
紫甘蓝 香菇切丝，胡萝卜切碎，咸蛋黄一个切碎。加入适量的全麦粉，十三香，盐搅拌在一起后，用手用力攥成小球挤出多余的水分。放在事先准备好的有木薯粉和澄粉混合的盘子里打滚，全部沾满面粉，放一会儿第一层面粉颜色变湿，再粘第二次面粉后，放入蒸锅开水加湿布防止黏连
大火蒸五分钟。关火静置一分钟。打开盖子稍微冷却后，手指触碰表面不粘手再取出。
取出装盘。
晶莹剔透，看起来很有食欲。
可以根据个人喜欢口味加入其他食材。
这样做紫橄榄的口味比较好吃，外面的皮有点q弹的感觉。
适合婴幼儿或者健身剪纸爱美的你
搭配其他食材丰盛的早餐来了
芹菜炒肉丝
芹菜炒肉是一道以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜，菜中配以红辣椒，菜品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富，有降血压的功效，非常适合中老年人食用。
用料：
根芹菜
瓣蒜
克盐
克瘦肉
勺生抽
勺淀粉
勺料酒
片姜
白糖
鸡粉
做法：
芹菜洗净，中间打开，切成细条，然后顶刀切成寸段备用。
通脊顺丝切成5厘米长的丝。
将切好的肉丝放入器皿中，加盐5克，料酒5克，生抽抓匀。继续加淀粉5克，拌匀，腌制10分钟。
葱切片，姜切片，蒜切片。
将淀粉5克用清水释开。
锅中加清水，大火烧开，放入切好的芹菜，焯40秒，迅速捞出备用。
锅内下50克色拉油，大火将油烧至7成热，下入腌好的肉丝，滑熟后盛出
锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，爆香。
爆香后，加入焯好的芹菜，翻炒。开始放调料：料酒5克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖5克，加入10克清水，翻炒。
然后放入滑好的肉丝。用水淀粉勾芡，大火翻炒片刻，出锅。
『醇香椰浆嫩白吐司』
这次给你们的小福利，是一款口感清爽且带着椰子淡香味的吐司🍞

加了椰浆跟椰子油的面团打完白白嫩嫩的，手感超级好，烤完是淡淡的椰子香气，口感绵润清甜，虽然面团含水量不大，但吃着却非常滋润化口性也强，组织拉丝明显且通透~

方子为两个450克吐司模的量
用料：
500克高粉
25克奶粉
200克椰浆（佳乐）
55克鸡蛋
75克水
45克蜂蜜
35克糖
5克盐
15克（或干酵母5克）鲜酵母
40克椰子油
做法：
除椰子油跟盐以外所有材料放入厨师机揉面桶
先低速混合成团，调整干湿度，转高速至粗膜状态。
加入固态椰子油跟盐
低速揉至椰子油吸收，转高速揉出薄而有弹性的膜，破洞口呈光滑状。（揉面的时候已经香炸了，好好闻啊椰子味）
26-28度环境，发至2-2.5倍大（手粘面粉轻轻按面团表面，会缓慢回弹表示发到位），打好的面团自带高光，白白嫩嫩的超舒服。
平均分成6份，每份约165克左右，收圆，醒发20分钟左右。
松弛好的面团，进行第一次擀卷，光滑面朝上，上下擀开，翻面，由上至下轻轻卷起，再次醒发20分钟。
松弛好的面团，进行第二次擀卷。
3个一组放入模具
33-35度，湿度80-85%，发至模具9分满。
放入预热好的烤箱，上160度下180度/45-50分钟左右，涨到最高点就盖锡纸，防止顶部上色过重（根据自己烤箱脾气及模具导热性调整时间温度）。
出炉震模，放晾网晾凉。上色很不错哈，金黄色，皮也很薄很薄，闻到淡淡的椰子香气啦。
开撕，拉丝超棒的，丝丝分明，组织比较通透，发光，软妹子嘿嘿~
撕面，自带发光体~尝了下，淡淡的椰子香味，一口接一口，根本停不下来哈哈哈~
玉米汁
用料：
4根玉米
适量清水
150克牛奶（淡奶油）
糖随意
做法：
切下玉米粒
把玉米粒加水加牛奶（淡奶油）大火煮开转中小火煮20分钟，把上面的白色泡沫物盛出来
放到料理机里打碎
最后过滤出玉米汁就可以啦，根据个人口味加糖
（我的玉米汁是原味的清淡，宽宽玉米汁加了奶味道更好喝）
凉拌金针菇（超级爽口）
作为金针菇爱好者，炸的，烤的，火锅麻辣烫里煮的都爱吃，但是夏日炎炎，还是最爱凉拌金针菇，开胃爽口
用料：
一把金针菇
一整个蒜
2个红辣椒
做法：
金针菇去除根部后，洗净掰开，锅中倒入水，放一点点食盐，大火煮开后捞出（不想水煮也可以直接上锅蒸熟哦，味道是一样的)
倒去多余水分
金针菇焯水期间可以准备辣椒和蒜泥，洗净切碎
锅中倒油，放入蒜末和辣椒末，放入盐，料酒，生抽，蚝油，白糖，煸炒出香味后倒入一点点水煮开
料汁就炒好了，煸炒后的蒜末超级香
料汁倒入焯好水的金针菇中
撒上些许葱花，搅拌均匀，开吃啦
一下子就被瓜分完了，剩下的汤汁拌个米饭也是很完美的
酸甜青瓜
略520个字！！
用料：
3根黄瓜
3勺米醋
20克糖
1勺盐
个小米椒
做法：
青瓜洗净削皮用刀背拍扁切段装进大碗里。
勺入盐粉，充分拌匀静待20分钟。
倒掉多余的水分。
倒入米醋和白糖拌匀，喜欢辣的可以放小米椒或者辣酱。
今天主要做给孩子们吃的不宜加辣，
喜欢咸鲜的，可以加点酱油哦！！
拌匀后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟，口味更佳！！！
巧克力大理石吐司
这个吐司简单说，就是在打底的主面团里面裹了自制的巧克力面片，非常好吃

打底的主面团建议用100%中种北海道，或者超绵吐司之类的都可以，但是要注意烤制时间是根据你所用的主面团配方里的烤制时间来烘烤

以下配方分量：450g吐司模1个

巧克力面片可以提早做好冻着，放心，它不会硬得没法擀，基本手温一上去就软了，所以要冻足时间，提早几天做好冻都行，而且取出来放在主面团上的时候要放准点，不要用手挪来挪去的，很容易化
用料：
#吐司面团 （100%中种北海道吐司）
300gA【中种】：高筋面粉
9gA【中种】：细白砂糖
1.8gA【中种】：即发干酵母
96gA【中种】：牛奶
84gA【中种】：淡奶油
21gA【中种】：蛋清
6gA【中种】：无盐黄油
45gB【主面团】：细白砂糖
3.6gB【主面团】：细盐
1.2gB【主面团】：即发干酵母
18gB【主面团】：奶粉
24gB【主面团】：蛋清
6gC【无盐黄油】：
#巧克力面片 （用前无需回温）
43g切碎的黑巧克力
20g无盐黄油
20g高筋面粉
10g无糖可可粉
5g玉米淀粉
60g牛奶
20g细白砂糖
1个蛋清
做法：
【巧克力面片的做法】:
1、混合高粉，可可粉，和玉米粉，加入牛奶和糖，搅拌均匀
2、加入隔水融化的巧克力，再加入隔水融化的黄油，最后加入蛋白，搅拌均匀
3、小火加热至稠，面糊变的略有粘性，搅拌时脱离容器四周和底部
4、把面糊倒在两层保鲜膜之间，擀成18×18cm的正方形面片，放在冰箱冷冻室备用（用前无需解冻）
【吐司做法】：
1、根据你所采用的主面团的制作要求来做主面团，只要做到基本发酵，基本发酵完之后的步骤就按这款吐司来做。
将A料揉至稍微光滑即可，然后盖保鲜膜移至冰箱冷藏发酵18小时左右，冷藏发酵的面团不一样会像室温发酵的面团那样有很明显的胀大（此步可以不用冷藏发酵法，即在室温下发酵，发酵至2-2.5倍大）
将发好的中种撕成小块与B料混合，揉至有Q性（刚开始面团会很粘，不要加粉，坚持不断地揉）
揉至有Q性，接近扩展阶段的时候，再加入C料揉至完全阶段，然后延续发酵30分钟
（因为我的中种是冷藏发酵的，冷藏发酵的中种要延续发酵30分钟，室温发酵的中种只需延续发酵10分钟）
这里开始我没拍步骤图，手画了一下。

把主面团擀成25×25cm的正方形，把巧克力面片从冷冻室取出，放在中间，包起
 
把面皮擀成18×36cm，自左边1/3处向内折，再把右边的1/3叠上去，完成第1次三折
 
再将叠好的面片擀成18×36cm，就这样再重复三折的步骤2次，一共做3次三折，期间要适当放松面团
把面片擀至比吐司模略长和宽，然后切成3条，一端不要切断
编成3股辫，放入吐司模中，二次发酵至模具的8-9分满，然后放入预热好的烤箱烘烤，烤箱预热180度，下层，42分钟左右
紫薯南瓜奶香小馒头宝宝超爱吃
健康好吃 宝宝很喜欢 挑剔的孩儿他爸还吃了两个 不容易呀
用料：
一个紫薯
一小个南瓜
适量面粉
适量炼乳 白糖
适量泡打粉 安琪酵母
做法：
把紫薯 南瓜蒸熟后加了点炼乳和白糖 大概蒸个十几二十分钟 南瓜切成小条了好熟
然后把紫薯和南瓜分别压成泥 和白面活在一起 白面里加了一点点盐然后加了点泡打粉和安琪 然后用南瓜和面 紫薯的会比较干和面时候加些牛奶 在醒发一下然后造型随意
整形就随大家得意了 尽情发挥想象
烤土豆角
4人份
用料：
3个（中等大小）土豆
3瓣大蒜
25ml橄榄油
1小匙干牛至
1小匙甜椒粉
1匙干迷迭香
1匙干百里香
少许海盐
50g帕玛森干酪
200ml酸奶油
适量小葱
适量意大利香菜
做法：
把橄榄油倒入烤盘，烤箱以180°C预热。把土豆洗干净切三角片，不要剥皮把切好的土豆放入冰水泡10min
沥干土豆水分
然后用所有香料来拌土豆
拌好的土豆放烤盘跟热油一起拌，加入大蒜，用“上下烤”烤30min至土豆变软
土豆烤熟后撒上帕玛森干酪，再用“上烤”烤5min。土豆烤完后撒上意大利香菜，搭配酸奶油，酸奶油里面可以放入小葱
小清新紫薯银耳羹
泛着透明光泽的动人紫色，小清新美貌款的甜汤~~换成红薯当然也可以
用料：
2只小紫薯
适量蜂蜜
适量银耳
做法：
银耳用清水泡发（十分钟就差不多了）
放入电饭煲，加足量水，煲粥功能（2个小时）
差半个小时煮好的时候，将紫薯去皮切成大块，放入电饭煲中一起煮
煮好之后，最好多焖一会，让银耳释放出充分的胶质，制造出柔滑的口感
按自己的口味加蜂蜜或者红糖即可，冷藏热饮均佳。
好吃的南瓜包子
自从儿子喜欢吃包子，我从不会发面捏包子，慢慢的学会了。而且越做越好吃。身边的邻居朋友总是说不会发面。我觉得发面简单，捏花确实是我的弱项😁
用料：
适量南瓜
1斤面粉
4克酵母
适量糖
馅料准备：
适量木耳
5片白菜叶
1把粉丝
适量肉末
1勺蚝油
做法：
把南瓜切片上锅蒸软，把水过滤，南瓜按成泥，放适量白糖，搅拌，
捎凉放面粉加4克酵母揉成面团，
不够水可以把过滤出来的南瓜水倒入一起揉。
揉的面团尽量光滑柔软。
锅里放水烧到温热，面团上锅发面1.5小时。有蜂窝状。
拿出来排气揉面，尽量把气排完面团揉光滑。
把白菜叶子切碎放盐腌出水，抓干。木耳切碎，粉丝切碎全部放入大盘放盐蚝油生抽适量五香粉拌均匀。肉末腌好放入一起搅拌好。备用
面皮分成大小均匀等分，擀面皮包入馅。包包子方法自己网上搜。我包的也不漂亮。好吃就行。
锅提前烧热水，水温放手下去一点点温就可以。这日子温度二次发面最好。包好包子刚温好的热水二次醒发。十分钟。
开盖看到包子比原来大了，就可以开大火蒸十分钟。十分钟蒸好，要等一分钟揭盖。如果一关火马上揭盖包子会回缩。
好吃的包子，儿子一下吃了5个
剩下面皮做了三只小兔子馒头
做成功的包子，吃起来松软。馅料味道刚刚好。
大理石蓝莓酸奶轻乳酪蛋糕
低脂好味的甜点，就好像夏日的凉风，每入一口，都精神一振，这款用自制蓝莓酱，酸奶，巧克力酱做的轻乳酪蛋糕，冰冰凉凉，绵软细腻，最最关键的是，不怕胖！
用料：
100克酸奶
2个鸡蛋
40克白糖
10克玉米油
30克低筋面粉
10克玉米淀粉
10克蓝莓酱
做法：
分离蛋黄蛋清，蛋黄加酸奶，蓝莓酱搅拌均匀，我用的自己做的酸奶和蓝莓酱，也可以买市售的那种比较浓稠的老酸奶代替。
加入玉米油，搅拌均匀。
加入10克糖，搅拌均匀。
玉米淀粉和低粉混合，过筛，搅拌均匀。
 蛋清在无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到出现鱼眼泡泡，一次性加入剩下的30克白糖，用中速打发，打到提起打蛋器，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥也都朝下的湿性发泡状态。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
将做好的蛋糕糊倒入模具中，从10厘米的高处轻摔2下震出气泡，用刮刀轻轻刮平表面。
将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油（也可以直接用巧克力酱）装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹。
用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。
烤箱预热，水浴法120度80分钟（水浴法，即在烤箱里放一烤盘，烤盘内放开水，深度在1厘米左右，然后把装了蛋糕糊的模具放在水中，再进行烘烤，如果模具是活底的，就要在底部包上锡纸，防止水进入蛋糕糊中，如果是固底的，就不用包锡纸了。也可以在装了水的烤盘上加一个烤网，直接把模具放在烤网上烘烤，这样活底模也不用包锡纸了）
水浴就是利用烤箱的温度使烤盘中的水沸腾蒸发出水蒸汽，加重烤箱内的湿度，使蛋糕烤出来很嫩。

烤好后，闷至室温取出脱模。低温慢烤，可以有效避免开裂。
鲜虾云吞面
云吞面的面是专门的面
云吞面的皮是专门的皮
我只是写首湿得瑟一下
我买到了专门做云吞面
的云吞皮和面面面面面
押不押韵就别管了啊啊
每行的字数什么请随意
买不到面和皮也请随意
哦也哦也哦也哦也也也
（= =编不下去了……）
用料：
云吞皮
猪肉馅
虾
一个鸡蛋
云吞面
高汤
芥兰
做法：
云吞馅：猪肉馅，一个鸡蛋，酱油，料酒，白胡椒，糖，盐，麻油，生粉。包云吞的时候先在皮中间放上完整的或半个的虾仁，再放肉馅
煮开水加一点油和盐，手拿芥兰使根部入水煮1分钟左右，再整根浸入沸水，稍煮至叶子颜色变深即可捞出，备用
高汤煮沸加胡椒粉和盐调味，盛入碗中
煮开一锅水，放入面和云吞煮，面用的时间稍短一点，不能太糊，否则影响口感；云吞则要煮透。分别捞出面和云吞放入汤碗里
红糖发糕
我第一次做还算成功啦！做起来简单，宝妈们可以试试
用料：
160克面粉
50克红糖
100克温水
1个鸡蛋
4克酵母
做法：
打入鸡蛋
酵母.红糖.放温水中融化，搅拌均匀无颗粒
面粉筛一遍，倒入红糖水，用打蛋器打均匀
倒入模具，底部刷一点油，发酵60-90分钟左右
发到2倍大，表面有这样的细孔就可以
铺上红枣，上锅蒸30分钟，关火焖5分钟即可
完美出锅！
软软的，超好吃！
汤包
因为早上时间紧张，总是来不及做其他早饭，这个配方大概可以做50只汤包，放速冻后方便食用。
用料：
10条，零星的跟肉摊主讨的猪皮
3片姜片
一勺黄酒
2克盐
面团:
325克面粉
2克盐
适量开水
1只鸡蛋
肉馅：
10元夹心肉
适量姜汁
适量鸡精
1大勺食用油
1勺糖
3勺生抽
1平勺盐
做法：
做皮冻，把肉皮放在锅里煮开，换水，把多余的肥肉去除。
放高压锅里压，电压力锅烧三次，看到肉皮泛白，没有弹性即可，倒出汤汁，放入锅里煮，将汤汁收汁成浓汤。放入冰箱冷藏凝结。
和面：将面粉放入面包机，加入盐，先加适量开水，搅拌后，加入鸡蛋，搅拌至一个稍稍硬的面团
醒面：至少半小时，将面粉醒至捻起来柔软即可。
将面团整理，分成一个个小剂子，擀成水饺皮大小，中间厚，四周薄。
将馅肉的材料混合，加入姜汁，一个方向搅打，尝味道，咸淡适当即可。
将馅肉与皮冻拌匀，1:1比例
用面皮将馅肉包起，放入冰箱冷冻即可，注意要扎紧袋子，不要裸露在外。
蒸：将汤包从冷冻室拿出来，热水上气后蒸8分钟，闷1分钟即可。
煎蛋鱼头汤
是因为没豆腐，没白萝卜。就试了下。觉得味道也很不错。煮汤的时候也可以放一点料酒。
用料：
个鱼头
2个3个随心。鸡蛋
几片姜
葱花
适量盐
做法：
先准备好配料。几片姜。葱花一点。两个鸡蛋。鱼头先洗净。
热锅冷油，下姜片爆炒，然后放鱼头下锅煎两面焦黄。然后先装起放盘。
然后锅中加点油，煎鸡蛋，两个三个都行。煎好鸡蛋后再放入煎好的鱼头。然后放水没过材料多点。盖上锅盖。
鱼汤水滚后，改中火慢炖五分钟。煮的奶白奶白的。
最后把放葱花。加一勺盐。就可起锅了。有的喜欢加点胡椒粉。或者重点口味放多点盐。
冰糖银耳羹
明目润肺的一款甜品
用料：
一朵银耳
20克冰糖
6颗红枣
2个梨
8粒枸杞
做法：
首先用温水浸泡银耳（鲜银耳凉水浸泡）15-30分钟！
锅里放入2/1的水（水放多了加入食材后容易溢出来），将梨清洗干净切成四瓣，切好的梨红枣枸杞放入锅底（银耳粘性过高如果放置底部容易粘粘锅底）水开后加入冰糖小火炖35分钟汤汁粘稠可以拉出一道道丝即可关火，盛出食用啦！
芝士玉米棒
在韩国超级流行的吃法
用料：
适量所有材料
做法：
在烧得滚烫喷香的玉米棒上淋上满满的芝士粉
再将玉米粒切下，淋上柠檬汁把芝士的腻降低
再加双倍芝士粉拌匀
荷兰豆腊肉
春天
用料：
200克荷兰豆
一块半斤左右腊肉
做法：
荷兰豆焯水半分钟捞出备用

热油下葱蒜 煸香下荷兰豆 一点点生抽 中火翻炒两分钟
放入腊肉 大火翻炒3分钟 待肥肉晶莹即可出锅
宝宝版小泡芙
无任何添加剂
用料：
2个鸡蛋
两大勺面粉
3勺奶粉
适量食用油
适量水
做法：
准备食材
放入一小碗水，倒入一些核桃油，烧滚时倒入过筛的奶粉和面粉
快速搅拌，太干加点水
然后再倒入蛋黄，快速搅拌，小火（蛋黄打碎打发后可以滴几滴柠檬汁）
搅拌到稠糊状，太干的继续再加点水
然后装入裱花袋
上道具（第一次做，手残党，哈哈哈哈哈哈哈哈哈）
烤箱上下预热180度10分钟，然后再调制150度烤25分钟就可以了（每个烤箱的脾气不一样，根据自家的烤箱脾气来）
有没有感觉好好吃，哈哈哈哈哈哈
辣酱红烧鱼
做法简单，易懂易学，色香味俱全。。。。。。。
用料：
500g 鲫鱼
100g 红辣椒
4根葱
一个，约50克姜
三勺辣酱
200克料酒
两勺盐
做法：
准备好食材和配料， 将鱼去肠洗净，然后两边将鱼肉均匀切开，然后在表面均匀撒一些料酒，放置十分钟。
开火，导入适量油，将姜切片放入油中煎炸，待闻到姜味。 将鱼平放在锅里煎，不要动鱼，以免鱼皮弄破。这时候要开中火
放入两勺辣酱，均匀放入锅中，涂抹鱼身，煎五分钟，翻另一边放入一勺辣酱再均匀涂抹。然后放入切碎的红辣椒和葱。（葱也可以后放）
在放入适量盐，两边均匀煎2分钟即可出锅。大功告成。
熟鸡蛋饼＾3＾
不喜欢吃煮鸡蛋的可以这样吃哦⊙∀⊙！
用料：
1个熟鸡蛋
1根小葱
半根胡萝卜
50克面粉
少许盐
做法：
熟鸡蛋切成小丁
加入切碎的胡萝卜丁
撒上香葱末
放入面粉(可以随意放多少面粉)
加入少许盐，用水调成糊糊状
放入饼铛加热，至鸡蛋饼熟
👌摆盘，用番茄酱做画😄
熬白菜豆腐
小时候的味道，非常怀念！
用料：
白菜
豆腐
红薯粉条
葱、姜
做法：
将白菜洗净，刀斜切成片。
红薯粉条提前用水泡好
豆腐切成2cm的小块
油锅放油，油热后放姜葱，炒出香味后，放入白菜
白菜炒软后加水，水开后盖上锅盖熬5分钟左右。
加豆腐，加盐、酱油一点，继续盖上熬
5分钟左右开盖，锅中加入粉条，继续炖5-7分钟，出锅。
菠萝咕老豆腐
用豆腐做出的咕老口味，口感比用肉肉做的更清新，酸酸甜甜非常的开胃。
其实我自己是非常喜欢用水果来入菜，一来解腻，二来水果的清新口感会给非常普通的家常菜带来很不一样的口感。
像我们平时经常吃的苹果、菠萝、火龙果、猕猴桃这类都是可以入菜的哦。
用料：
1块老豆腐
半个菠萝
5汤匙（约75g）番茄沙司
2汤匙水淀粉
葱
姜
1/4茶匙盐
1茶匙糖
做法：
老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分
老豆腐用厨房纸吸干表面水分，切成小块。菠萝切小块
锅烧热后放油烧热，放入姜片和葱段小火煸出香味，捞出扔掉
老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用
用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟
倒入小半碗清水煮开
倒入步骤四煎好的豆腐，加盐和糖，一起翻炒两分钟，让豆腐入味
倒入菠萝块，翻炒一会儿
最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可
潮汕咸菜猪肚汤(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
时光是最美的厨房。
妈妈牌潮汕猪肚汤，配上自制咸菜，诚意满满。在电饭锅里勺出温热的米饭，小汤锅里装满酸酸甜甜的汤汁，夹几件超有口感的脆猪肚，咕噜咕噜大口吃下，能带来让人满意的一天。
用料：
1个猪肚
适量胡椒
适量咸菜
少许盐
做法：
用盐巴搓洗猪肚，里里外外都要洗干净，去除那些白色的脂肪等，用水冲洗干净。锅里下油放猪肚，稍微煮一下（这一步是去味）
把胡椒放在砧板上，piapiapia拍几下～
胡椒猪肚放入高压锅，水越过猪肚，炖半个小时，注意不要煮太烂啦！脆脆有韧性的口感更佳哦
咸菜切片，喜欢清淡口味的可以先过过水。
炖好开锅，切猪肚，放入自家咸菜，放盐稍微煮下即可出锅。
青椒洋葱培根披萨
用料：
普通面粉      260克
水                  140克
披萨草         少许
盐                两克
酵母         2克
培根         2条
洋葱         半个
青椒         1-2个
马苏里拉奶酪
做法：
面粉，酵母，盐，披萨草，水和成面团。等待发酵。
面团发酵至2倍大时，把面团擀成厚薄均匀的面饼，用叉子在面饼上均匀的扎一扎，然后涂一层番茄酱，撒一层奶酪。放上洋葱，青椒，培根。最上面再撒一层奶酪。
烤箱210预热五分钟。放入烤箱中下层烤20分钟。
鲜掉眉毛的虾片
鲜掉眉毛的虾片，做过一次后我决定为了它买台机器，没有任何添加，拯救不吃虾的娃！比起薯片，上好jia美味太多😘
用料：
150克明虾肉
25克虾油
170克100度开水
5克细砂糖
3克海盐
10克奶油奶酪
95克木薯淀粉
20克玉米淀粉
虾油
200克玉米油
100克虾头
做法：
处理虾肉，将虾壳剥干净，去好虾线！虾头挤干净后保留（无需清洗虾头）
先炸虾头，油升温冒小泡，将虾头一次性下过，炸至变色微微发白！出锅用滤网将虾油滤出沉淀！
小碗密封装好，还会有沉淀物，没关系使用的时候用小勺取出！
虾肉➕虾油➕糖➕盐➕奶酪用料理棒或破壁机搅打成泥，接着冲入开水，继续搅打，充分均匀后最后在加入木薯淀粉和玉米淀粉，继续搅打！最后成细腻的状态！
预热机器十分钟，将虾泥装入裱花袋，手要快哦，第一次做先挤一个，试试温度，熟透的虾片是微微红色！
好香，噶本脆，边做边吃啊！
我做的比较随意一点，自己吃，如果是售卖一定要控制大小哦！
放入罐子密封保存，应该可以放很久啊！但是这么好吃，我一般做出来一天就吃完了୧😂୨
完美的虾片噶本脆……
酱牛肉
最近因为一些原因只能吃牛肉、鸡肉、鱼肉，牛肉是每天必须要吃的，在外面买一点儿贵死个人，只能买牛肉自己酱，费事，费时间，大概一斤生牛肉只能出半斤酱牛肉，昨天买了三斤牛腱子肉剁成四大块，酱了一天，今天小姚游泳回来在这边吃饭我们三人就已经消灭了一大块，太不经吃。
    说起做酱牛肉，次数不多，但经过多人的认可，也算是我的拿手菜吧，只是只有这次是因为我自己要吃才费时费事地酱啊酱，所以我要多吃点儿。
用料：
牛腱子肉
葱、姜、蒜
盐、生抽、、老抽、料酒
黄酱、冰糖、五香粉
花椒、大料、陈皮、小茴香
干山楂、肉蔻、桂皮
做法：
买回来的牛腱子肉清洗一下，剁成大块，泡清水里三、四个小时
每小时倒掉血水清洗换水。把肉里的血水彻底清洗干净。
放葱姜蒜花椒料酒，少量盐腌
再放一点儿黄酱拌匀腌，在冰箱里放一夜入味。
大锅里放水，把肉和腌肉的料都放进去煮
开锅撇去浮沫，煮十分钟左右。
捞出直接放到冷水盆里，让肉收缩
炒锅放油和冰糖炒糖色
糖色红亮后倒入料酒
再倒入开水，放葱姜蒜、黄酱、桂皮等调料煮开
放牛肉煮开，大火十分钟
小火一个半小时到两个小时酱熟。
酱到汤汁收浓，肉色红亮。
捞出肉凉凉
酱汤烧开，把肉放进去再酱十五到二十分钟
捞出凉凉冷藏三四个小时 这样肉切的时候紧实不会碎。
酱油醋调的汁，蘸着吃非常美味。
【芹香炒黄豆】
今天稔给大家推荐一道下饭小菜【芹香炒黄豆】，本来扔掉的芹菜叶，摇身一变，成为绝佳下饭小菜
豆香菜叶美，喝粥配饭，吃滴妥妥的~~
用料：
【主料】黄豆、西芹（菜杆和芹菜叶）
【配料】葱、姜、蒜末、干辣椒、花椒粒
【调料】盐、鸡粉
做法：
干黄豆提前一个晚上用冷水泡上，泡发后的黄豆放入冷水锅中，先大火，后小火煮10——20分钟至熟，捞出控干水分备用。
西芹洗净，控干水分，芹菜叶和菜杆分别切碎，稍微切的小一点。
准备配料：葱姜蒜和干辣椒，并切碎。
锅子里倒入稍微多点的油，冷油时丢10几粒花椒进去，小火慢慢煸至冒烟，花椒粒出香味。然后花椒粒捞出丢掉，将葱姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中。
依旧是小火，炒香。
放入已经煮熟的黄豆。
芹菜杆切碎先放，翻炒均匀。
接着放芹菜叶。
调入2勺盐，转大火，快速翻炒，这个时候煮过的黄豆和芹菜都会出一些水。
继续中大火，炒至水汽完全没有，锅底是干的，没有丝毫水汽。
调入一勺鸡粉。
炒匀。
盛出，冷热皆宜，吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存，可以放一周不坏。
臊子面
爷俩喜欢吃，面条自己做的偏硬，闺女不喜欢😂
用料：
1块豆腐
朵木耳
土豆
西红柿
鸡胸肉
葱
生抽
老抽
蚝油
盐
鸡精
2个八角
1片香叶
做法：
自己做的扯面，不麻烦，会有点硬，也可以买现成手擀面
这次扯的细的，也可以扯成裤带面样子的！
闺女的螺旋面
西红柿，鸡胸肉（用五花肉会更香，但是家里没有了😂），豆腐，土豆，泡发的木耳全部切丁！豆腐和土豆过油炸焦黄！
热锅凉油放入两颗八角，一片香叶，小火炒香，放葱花（有洋葱的也可以放点洋葱丁）炒香，放鸡胸肉、西红柿丁，炒到西红柿出沙，放生抽、老抽，炖10分钟，放炸好的豆腐和土豆丁，一分钟后放木耳丁，炖5分钟，尝一下味道加盐，蚝油，鸡精，小火炖着。


另起一口锅，烧开水，煮面，捞出，浇上炖好的臊子，完成
成品，撒点香葱，为了好看😉
蒜蓉粉丝娃娃菜
配图：微微
文字：微微
特别感谢：大厨@小脖一更更
😀😊😇
用料：
2颗娃娃菜
1袋粉丝
1小碗蒜
适量蚝油
适量糖
适量盐
适量鸡精
做法：
娃娃菜先蒸上，我家每次都是蒸两盘，一盘铺一颗娃娃菜，粉丝也要先泡上
切蒜，平时吃饭的碗，要整整一碗蒜，这个是两盘的量，可以适当调整哦
锅里放油，倒入一半的蒜，一半的蒜，1/2的蒜，能明白吧😊小火炒，干了放点水，或者放点油，都行，一直炒到蒜变成明显的黄色，我说了是小火哦
蒜变成黄色了，这时候放蚝油，糖，盐，鸡精，在放入另外一半蒜，现在离成功只差一步啦
最后一步啦，把泡好的粉丝放在娃娃菜上面，在把炒好的蒜蓉放在粉丝上，然后放锅里蒸，大概十分钟吧，锅里别忘了放点水啊，要不蒸干锅了别说我没提醒你啊😀估计大家也都知道了，为啥我这么有经验😂😂
叮咚！成品！快来试试吧！别忘了交作业啊！其实我们家每次只能吃一盘，为啥要做两盘？哎，你不懂上班人的苦啊😱
栗子鸡
妈妈的味道哈哈哈
用料：
16个板栗
半只鸡
适量姜
三瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量冰糖
适量盐
一勺麻油
做法：
把鸡焯水捞出来备用
栗子用油炒至变色
葱姜蒜爆香，把鸡也倒进去一起炒香，再把栗子也倒进去炒一会
加水没过食材适量料酒耗油酱油糖加进去小火慢炖半小时即可
陕西凉皮
用料：
克水
克面粉
根黄瓜
克花生米
勺醋
瓣蒜
克盐
勺辣椒油
花椒，大料，草果，香叶，小茴香，桂皮，陈皮，胡椒粉（煮调料水）
做法：
揉一个软硬适中的面团。
醒面30分钟后放水揉搓洗面，留下洗面的水。
最后剩一坨黄黄的有弹性的面筋，揉进酵母后发酵。
提前准备调料水，大火煮开3分钟后关火泡过夜，然后过滤进冰箱
洗面水放冰箱静置一夜后倒掉上层清水，留下底层面糊搅拌均用。锣锣刷油，倒一勺面糊。大锅烧一锅水，锣锣放水面蒸熟面糊，起大气泡可以拿出，放到凉水上冷却。
两个锣锣互换蒸面皮
取出面皮后刷油，摞一起冷却
发酵好的面筋入锅蒸15分钟后冷却切小块
黄瓜擦丝，豆芽焯水。醋兑水煮开晾凉，蒜压成蒜蓉后放凉开水调成蒜水。
醋，盐，少许生抽，油泼辣子，蒜水，调料水混合均匀，拌拌拌匀，放入花生米，开吃。
碳烤生蚝
用料：
适量蒜
适量生蚝
适量粉丝
适量辣椒
适量味极鲜
做法：
先煮开水，加入粉丝焯水
先炒蒜蓉出香味，然后放入粉丝，加入适量辣椒，味极鲜一起翻炒
水烧开，加入生蚝，壳开了即可
捞出生蚝，放上炒好的蒜蓉粉丝。
放在烤架上烤出香味就可以了，最后放上一些葱花点缀
味好美寿喜海带萝卜汤
一道温和甜美的汤。味好美寿喜锅风味锅物底料挤挤装使用非常方便，味道纯正，咸鲜中带着浓郁的甜味。
用料：
2勺味好美寿喜锅风味锅物底料
1片海带
10粒瑶柱
1段白萝卜
一段胡萝卜
2瓣蒜
1片姜
少许葱叶
做法：
海带泡发，洗净切片。
白萝卜胡萝卜去皮，切薄片。
瑶柱洗净，泡20分钟以上。
蒜切片，姜葱切丝。
准备一包鲜甜美味的味好美寿喜锅风味锅物底料。
热锅凉油，油热下蒜片、姜丝炒香。
放入海带、瑶柱，炒一两分钟。
添加2碗水，放入萝卜。
挤2勺寿喜料，煮10分钟，把萝卜煮透明。
盛入碗中，撒上葱叶，美味即成。
汤甜味美，营养丰富。
初冬的早上喝一碗热乎乎的汤，养胃又舒服。
自制酸奶（A2全脂奶粉）
用料：
1克酸奶发酵剂
120克全脂牛奶粉
60克白砂糖或者冰糖
800克水
做法：
所有器具、包括装酸奶的容器和盖子先用开水消毒。我选的是某宝买的200ml的酸奶罐，方便储藏，方便携带出门，而且有配盖子也不容易进入细菌，想喝多少就拿多少很方便
做酸奶一定要用全脂的，我选用a2奶粉，奶香比德运安佳要香很多，真的喝过这个牌子的奶粉就再也不想喝别的了。而且这款是无甜味的，这就是为什么我做酸奶需要放糖的原因了
800克开水加入60克糖溶解，然后放凉至50度左右（也可以用100g开水溶解，剩下700克直接用温水加入，这样就不用等太久）
在溶解好砂糖的温水里加入120g奶粉，然后搅拌至全部溶解（水的温度不能太高，不然奶粉会结块，具体温度可根据不同奶粉品牌建议的冲调温度效果会更好）
加入发酵剂，边倒边搅拌，尽量搅拌久一点，使两者充分融合
最后开始分装，一个酸奶罐子200ml，一共做了1000g左右（即1000毫升左右）刚好这里5个罐子装满
最后分别加上盖子，盖紧，放入有酸奶功能的蒸锅/电炖锅、或者酸奶机里，按下功能键默认发酵9个小时蒸（锅里需要提前加水）
成品出来咯！舀起第一勺就能感受类似布丁的质感，超级完美😋出锅放凉后放冰箱冷藏
半抹好茶醇香奶盖－中街1946
午后，一半惬意，一半回忆……
慢品，半抹清苦，半抹纯香……

喜欢中街醇正不腻的味道，试着做了醇香又带淡淡轻咸的奶盖，好喝，慢慢品，不用担心雪糕融化了……
用料：
160克冷藏鲜牛奶
40克淡奶油
1克喜马拉雅粉盐
5克糖粉
50克矿泉水
20克枫糖浆
1支中街半抹茶
3克抹茶粉
少许装饰坚果、饼干条
做法：
准备好材料，淡奶油还在冰箱里……
超爱浓郁的抹茶雪糕，味道很醇正。取出雪糕，切开分别融化。
将融化的抹茶雪糕、矿泉水、抹茶粉（留少许装饰用）、枫糖浆，放料理机打匀。
        放冰箱冷藏。
淡奶油中加入糖粉，少许盐。量很少，可以放硅胶杯中打发。现在天热，可以坐冰打发。
打发至6～7分硬。
加入牛乳味的雪糕融化液，拌匀。
筛上抹茶粉，可以根据自己喜好加点装饰。
超级简单韭菜炒鸡蛋🥚
绝对是各位厨友的福音。因为比较简单做起来。😄又很美味也对身体有好处。😁
用料：
160g左右韭菜
三到四个鸡蛋
适量盐
少量水
做法：
韭菜洗干净。切成这种小截哦。最好就放入一个大碗哦。
单独拿一个碗把蛋打到起这种小泡。就OK啦。
把鸡蛋液倒入盛韭菜的大碗。在使劲搅和。加一点点水。为了防止水分蒸发快。炒糊了。最后一步。很关键。放盐。适量。根据自己的口味哦！  ⚠️新手可以少放一点。后面也可以补救的。最后起锅之前尝一下盐味怎么样。少了可以加一些。我有时候直接一步到位。😄
锅里放油。多一点点。油冒白烟关小火。然后倒入碗里的鸡蛋韭菜。
火候很关键。⚠️先让它成型再翻面。要不然全散了哦。两面都煎一下。看着没那么稀了。就可以把它给划散开来。
划开了。等他水分收干。闻到很香就可以起锅了。尝一下有没有盐味。有就不要放。没有可以放一点。😄
出锅。完成✅适合这个季节吃的蔬菜！
奶香菠菜南瓜包
用料：
400克中筋面粉
1个鸡蛋
145克菠菜牛奶汁
20克糖
4克酵母
5克融化酵母的牛奶
5克玉米油
一份南瓜馅
做法：
把菠菜短时间烫熟（拇指和食指圈起一小把菠菜），沥干水分后放入榨汁机里，加入少量牛奶打成泥。
把除玉米油和酵母以外的材料，倒入厨师机搅成面絮，盖保鲜膜醒半小时，即水合法。
酵母加入牛奶化开，倒入面团中搅拌。刚开始面团不好搅拌，加油后，面团会慢慢柔软。
盖纱布室温发酵至两倍大，排气分割成16个剂子。
南瓜馅装入裱花袋中（做法参考我的南瓜馅菜谱）备用。剂子单独揉压后，擀成类似饺子皮形状，要薄一点，空包成包子样后留口子，挤入南瓜馅，收口。
醒发15分钟左右，冷水上锅蒸制20-25分钟，关火后焖3分钟，搞定。
松茸炖鸡汤
用料：
200克松茸
3片姜
5克盐
1只鸡
做法：
流水冲洗松茸表面的沙土，根部削成锥形
洗净切片
选择陶瓷刀更好
水烧开
鸡肉焯水，将浮沫清除
将鸡肉捞出放进陶炖锅，加入三块姜片，松茸放上面加水。文火炖两小时起锅
根据个人需求撒入适量的盐
豆鼓辣椒酱
偶然去逛菜市场，看到有人摆地摊卖辣椒，很像湖南的二荆条辣椒，在广东高州这种四线城市，有这种辣椒卖很不容易，买了两斤，打算来做豆鼓辣椒酱
用料：
2斤辣椒
半斤豆鼓
50克黑胡椒
2大勺芝麻
2勺糖
1个姜
2个大蒜
50g紫苏叶
2瓶盖白酒
做法：
新鲜红辣椒洗净，凉干表面水分
不用全红，就是这种青红色辣椒买回来在常温下放一天基本就会全红了，且放熟后的辣椒会有点脱水变软，会更好吃。

注意头部不要摘，等到水分晾干后再摘，以防止水份进入辣椒里面
生姜大蒜洗干净晾干水分
紫苏叶少许，洗干净，晒一天，干的紫苏叶会更好吃，如果不喜欢这味道的可以不加。
辣椒和紫苏叶切碎，注意切辣椒时最好带上手套，菜刀和砧板要无油无水

切好后放盐腌制两小时左右
生姜大蒜切碎，放在腌制好的辣椒顶上，淋上酱油，和鸡精，还有糖。不用拌开

烧油，烧开后倒入大蒜生姜的位置

之后再拌开。
准备好胡椒和豆鼓，先下黑胡椒放油炸，再放豆鼓翻炒，总共炒五分钟左右关火
将炒好的豆鼓放入辣椒里面，加上白芝麻，再加一点白酒拌开
待完全冷却之后装瓶密封，最顶上淋上一层油封顶。

在常温下放两天之后再放入冰箱冷藏，既可以吃了
 

妥妥的下饭菜……
海鲜意面
比起必胜客38元的海鲜意面，还是自己做的好吃，实惠。
用料：
15只虾
25个花蛤
1.5元鲜面条
4棵青菜
适量葱姜蒜
做法：
用手搓洗几下，洗干净，控干水。
虾剪掉须，枪，脚，去虾线，控干水。
炒，放适量油，放蒜末，姜末，葱头，放花蛤，虾，放盐、生抽、老抽，虾变红了加水，熬汤汁。
另起锅，煮面条，面条快好时放青菜，捞出放进炒好的汤汁里，稍微煮一下。
香辣凉拌鸡爪
夏季的夜晚最适合约上三两好友
吹吹风、聊聊天、谈谈心
小酌一两杯
说到小酌，少不了下酒菜
各类外卖平台
多样化的菜式
但
自己动手做
干净卫生
而且这道菜没什么技术性
0难度
用料：
10只鸡爪
1勺料酒
1勺生抽
适量芝麻油
1勺香醋
适量香菜
适量蒜末
适量香菜
适量姜丝
适量干辣椒
适量葱段
适量葱末
适量花椒
半茶匙盐
半茶匙鸡粉
适量香辣酱
做法：
准备食材
将洗净的鸡爪放入锅中，加入1勺料酒、葱段、花椒。煮开后盖上盖子转小火煮12分钟。
煮熟的鸡爪用清水冲洗干净，放凉后对半切开。（切半的照片忘记拍了）
锅里放油，下姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火。
等锅内的配料温度降下来后，倒入鸡爪、拌匀。
加1勺生抽、1勺香醋、1勺辣椒酱、半茶匙盐、半茶匙鸡粉、芝麻油适量。拌匀后加入香菜、葱花、花生米。
完成，装盘。
开动
带上你的酒，来吃鸡爪
虾仁炒蛋
用料：
鸡蛋
虾仁
盐
西红柿
青椒
糖
做法：
鸡蛋加盐，用手动打蛋器打起泡
西红柿，青椒切丁备用
虾仁剥壳去泥肠
锅中坐油见热
倒入鸡蛋液中火2面煎熟煎金黄，并用锅铲切成小块
另起油锅，倒入青椒加盐爆香
再加下西红柿粒，加盐加少许糖炒出黏稠汁水
倒入虾仁，炒熟
再倒入超好的鸡蛋，拌均，即可
多汁鲜肉大包
有汤汁的大包哦
用料：
500克面粉
240克水
5克酵母
10克油
5克盐
10克糖
馅：
500克肉糜（6分瘦）
各5克葱姜
150克水
10克生抽
10克老抽
5克盐
5克蚝油
10克麻油
5克五香粉（或花椒粉）
做法：
面粉的食材全部放入小美 启动揉面两分钟
放入大盆盖保鲜膜醒发到两倍大
葱姜和水放入主锅 1分钟/速度10打磨
倒入碗中备用 这个就是葱姜水
把除了葱姜水和麻油的馅料食材全部放入主锅2分钟/反转速度2-3给肉馅上劲
同时打开量杯盖把葱姜水从视窗口缓缓倒入 最后20秒麻油倒入
发好的面分成25-30个剂子
包好后再次醒发15-20分钟
主锅里放入600克水 6分钟/V/速度1
温度达到V后上锅蒸20分钟 
结束后不要马上开盖子 等几分钟再开不然包子回缩
蒸好后的包子揭到干燥的地方 防止底部有湿气
咬一口里面有满满的汤汁哦
法式焦糖杏仁酥饼（百利甜版）
非常好吃的一款点心，做过很多次了，是伴手礼list中的必备款。这次受朋友之托拍过程图，干脆就再建个菜谱吧，描述得啰嗦了点，希望能表述得足够清楚。原方来自于小小H，我进行了一些微调，菜谱中会有注释。深夜食堂出品，所以图比较渣，请见谅！
再次感谢厨房里的天使小小H，原方请猛戳 http://www.xiachufang.com/recipe/1074817/

参考模具：20cm*20cm正方形活底模 （原方为22cm*22cm）
烘焙位置：中层 （模具的位置正好在烤箱正中）
参考温度：酥饼底-- 360F（180C）20分钟；焦糖杏仁层--同样温度，25分钟
用料：
按出场顺序酥饼层
125g无盐黄油
60g(原方75g)糖粉
2个蛋黄（室温）
4-5滴 (可忽略)杏仁精（见贴士1）
250g低粉
焦糖层
50ml淡奶油
50g无盐黄油
60g(原方75g)白砂糖（细）
25g蜂蜜
10ml（可忽略）百利甜酒(见贴士2)
做法：
准备工作：
1.黄油125g室温软化；
2.鸡蛋2个，放于室温回温，分离蛋黄蛋白，只留蛋黄备用；
3. 模具垫油纸；
酥饼底制作方法：
室温软化的黄油125g，用蛋抽搅打成乳霜状；
（见贴士3）
加入60g糖粉，继续用蛋抽搅打，待糖粉完全融化，黄油颜色变浅、体积膨胀，呈羽毛状即可，酥饼的酥松程度就取决于此！（这步也可用电动搅拌器代替）
2颗蛋黄打散，加几滴杏仁精，分3-4次加入黄油中，每次都要彻底融合！
（见贴士4）
4. 250g低粉分2次筛入黄油中，用刮刀翻拌至无粉状态，基本成团即可；
酥饼整形建议：
（1）将活底模片取出，撕一长片保鲜膜放于模片上，两边超出的部分最好是模片的2/3或更长；
（2）将面团倒于保鲜膜上，按照模片大小基本按压齐；
（3）将保鲜膜按先左右再上下的顺序将面团包好，四边要留出大概
5cm的空间方便入模后的整形；
（4）将面团连同活底片一同放入模具（此时不需要垫油纸），用手掌由中间向四边按压，至基本平整，四边完全贴合模具；
（5）将活底片连同酥饼一起取出，倒扣于台面，拿开活底片重新置于酥饼底部再次放回模具，（其实就是将酥饼翻个面），再次用手掌按压至平整，这样酥饼上下两面都是平的了！
（6） 还可以用勺子把四边稍微往中心方向按压出斜度，便于后面的焦糖层流入，保持整体平整。（此步可忽略）
酥饼连同模具一起放入冰箱冷藏1小时至较硬的状态（急性子可进冷冻室，冻20-30分钟）
冷藏后将酥饼取出，倒扣过来，用叉子整齐的扎一些小孔（建议用能打开保鲜膜的那面，一定不要扎透！！！），此步需连同保鲜膜一起，力度以能扎透单层保鲜膜为宜，避免力度过大将酥饼扎碎！
扎好孔后，打开保鲜膜，盖上先前折好印记的油纸，利用活底片从底部将酥饼再倒个个，此时酥饼已经在油纸中，且有孔一面朝下，将活底片放回模具；
酥饼连同油纸放入模具，撕去保鲜膜，调整酥饼和油纸；
送入预热好的烤箱，中层，360F（180C），20分钟！
（见贴士5）
烤好后取出室温冷却，此时酥饼应该是金黄色的！冷却时，开始熬焦糖！同时再次预热烤箱至360F（180C）；
（见贴士6）
杏仁焦糖层的制作方法：
淡奶油50ml、黄油50g，白砂糖60g，蜂蜜25g，百利甜酒10ml放于厚底小锅中，大火加热至黄油融化后改中小火继续加热至四周冒小泡的状态，全程请用耐热工具不停搅拌，直至呈焦糖色，整体冒泡；（见贴士7）
倒入85g杏仁片，搅拌均匀，使焦糖液完全包裹住每一片杏仁片，再次冒泡关火；
迅速将焦糖杏仁片倒入酥饼上，用刮刀调整杏仁片至均匀覆盖；
放入预热好的烤箱，360F(180C),中层，烤25分钟，至表面呈琥珀色！
完全冷却后脱模，倒扣在另一张油纸上，焦糖层朝下进行切割，切块时要做到手起刀落，尽量干脆些，保证将杏仁层切断，酥饼层非常酥，掉渣是不可避免的，所以每切一刀都要将刀擦干净哦！
(见贴士8)
椰皇炖鸽子
用料：
1个椰皇
1只鸽子
100克瘦肉
5片姜片
适量水
少量盐
做法：
市场挑好鸽子，现杀，回家清洗干净，斩块。
猪肉剁绒。
取椰汁。
取椰肉。
椰肉切条（椰皇取肉方法在前一个菜谱有）
放入姜片、椰汁、椰肉加入清水，肉沫和鸽子一起放入，进行煲汤
煲好汤进行食用时再加盐进行调味。
生抽炒蔬菜
总不能只吃肉吧
用料：
2勺生抽
1根红萝卜
3颗小白菜
4片大白菜
1勺盐
做法：
将蔬菜去根后洗净
先用水煮熟青菜，红萝卜要提前煮好，这样子后面吃起来会比较软，如果喜欢吃硬一些的也可以跟青菜一起下，煮菜的时候放些盐
拿另一个锅将蒜爆炒，将煮好后的青菜丢进去炒，快煮好时倒少许生抽会更香一些～
福神渍（日式传统渍物）
公众号：巴巴baba∷∷微店：巴巴baba ∷∷淘宝：巴巴小铺 ∷∷微博：Barbara巴巴∷∷
“福神渍”(Fukujinzuke)，是将七种蔬菜切成碎片，用酱油、砂糖、味醂腌成的大众酱菜。这是东京上野渍物老铺“酒悦”第十五代主人于明治十九年发明出的，原始版本的基本材料是茄子、萝卜、芜菁、土当归、刀豆、紫苏、香菇，由于是七种材料，比喩七种福气，便跟七福神搭上，取名为“福神渍”。

福神渍是相当传统的日式酱菜，也是咖喱饭最重要的配菜。市面上出售的袋装福神渍以红色的萝卜为主，福神渍在传入台湾之后，做了更多在地化的改良。现在福神渍有了相对固定的搭配，白萝卜、胡萝卜、莲藕、黄瓜、姜等蔬菜，还可以添加绿苏、辣椒、柠檬等调料增加风味。
这次做的“福神渍”使用的是适合夏天的食材，可以根据的喜好使用茄子、青木瓜等食材均可，传统的日式风味比较偏甜，如果味啉不易取得可制作成改良的中式版本。

不同于常见的腌渍方式，入酱汁中煮开能使蔬菜口感更柔软，锁住汁水避免长期浸泡导致的脱水；易于保存，且风味融合度高，多一步骤风味完全不同啦~
用料：
300克白萝卜
100克（2小根）胡萝卜
200克莲藕（去皮）
2根（200克）水果黄瓜
30克（老姜减半）仔姜
10克（细盐为7克）粗盐
#*调味汁请按照自己的口味在以下两种酱汁中二选一↓↓↓↓  *#
#<日式腌渍汁>
160克酱油
160克味啉
30克米醋（欣和醯官醋；5°）
60克白砂糖
1小块昆布（海带）
2片（无苦味的品种；可省略）柠檬片
2片（可省略）绿苏叶
#<中式腌渍汁>#
200克酱油
120~200克白砂糖
50克20°米酒
50克清酒
做法：
准备好所有材料。
将莲藕、胡萝卜、白萝卜、分别削皮，纵切一份为四，切成
5cm的厚扇形片；水果黄瓜直接切为
5cm的厚圆片。

*莲藕和其他蔬菜处理方式不同，请分开存放；莲藕易发黑，可在腌渍完其他蔬菜之后再切备。
将仔姜刨成薄片；柠檬切片；绿苏叶切成粗丝。
将白萝卜片和胡萝卜片放入食品密封袋中，加入粗盐，密封后揉搓至出水，静置15分钟，至有较多的汁水渗出。
加入黄瓜圆片共同揉搓，静置10分钟后，挤干水分备用。
将‹日式腌渍汁›或者‹中式腌渍汁›称重好放入锅中，加入昆布，中火煮开；加入莲藕小火煮3分钟。
加入控干水分的白萝卜、胡萝卜、水果黄瓜和仔姜，转中火煮开。
加入柠檬、绿苏叶丝再次煮开，移动到旁边放凉。
装罐密封，冷藏可以保存10天。
破壁机西瓜汁
西瓜汁，夏天的爱
用料：
1个西瓜
做法：
西瓜切块，500ml凉白开，超级好喝，完全没有渣需要过滤～
小米牛奶粥
甜滋滋的，超好喝～
用料：
克小米
克牛奶
蜂蜜
枸杞
做法：
温水下小米，不停搅拌防止粘锅，加入枸杞。
小米煮至粘稠时加入牛奶，搅拌，加入蜂蜜。
袁豆豆～东坡肘子
用料：
1个蹄膀
5片姜
10瓣蒜
1根葱
半个洋葱
2勺料酒
3勺老抽
2勺生抽
1块豆腐乳
适量香料：花椒，八角，桂皮，草果，白芷，甘草，香叶，孜然，
3勺甜面酱
做法：
收拾肘子
买回肘子，洗干净，放入冷水中，放入料酒，姜片，焯水
然后洗干净，如果有毛，用镊子去毛
放入高压锅中，待用
炒锅里放油
放入甜面酱
小火炒香
放入葱姜
倒入水
把香料装入茶包
封口
放入锅里
倒入生抽
料酒
老抽
烧开后倒入放有肘子的高压锅中
蒜，洋葱切好
放入高压锅
放入豆腐乳
水一定要淹没肘子
盖好盖子，开火煮
上汽后转中小火
炖1小时左右
把肘子小心弄出来，放锅里
汤汁过滤掉杂质
倒入炒锅里
放几块冰糖
熬煮上色
看差不多了，就把肘子放盘子里
垫几片生菜
大火收汁
大火收汁
有点粘稠
浇在肘子上
可以开吃了
开饭了啰
精力汤/绿拿铁/蔬果汁
陈月卿老师说，吃生鲜蔬果打成的蔬果精力汤，不仅能保留丰富的酵素，和维生素C 、叶酸等，也能摄取到最多微量营养和膳食纤维，让体力充沛、不易疲劳，帮助体内毒素加速排出。
再加上 无调味的生的综合坚果，含有多元不饱和脂肪酸，是最天然的好油，不仅让蔬果精力汤 营养更均衡，还能 平衡蔬果精力汤的属性，让它不那么寒凉。怕寒的人可以再加点姜、姜黄或黑胡椒。
营养学家建议一般人每天至少摄取15公克的黄豆蛋白。我们可以用陈老师推荐的大豆胜肽，也可以用黄豆。
病中、病后疗养其实也可以用精力汤来补充营养排除毒素。
所有适合小v的食谱，我们也可以用小美来做。40-50秒/速度10，小美真是万能哦😄
用料：
2-3种蔬菜
2-3种水果
少许综合坚果
黄豆
矿泉水
做法：
1
蔬菜莓果汁
健康绿拿铁
美白绿拿铁
牛油果精力汤
特调精力汤
综合精力汤
红粉佳人
芽苗凤梨蔬果汁
凤梨甘蓝绿果昔
特调精力汤
花样宝盒
综合精力汤
特调精力汤
熟成绿拿铁
热饮绿拿铁
咖喱鱼蛋
简单快手
用料：
150克鱼蛋
1块咖喱块
少许咖喱粉
适量水
做法：
材料备好
加水加鱼蛋
加咖喱块、加喱粉
咕噜咕噜煮
煮开后转小火🔥大约煮7、8分钟可以关火，加盖焖一下让它入味
美味
广式月饼~150克蛋黄白莲蓉/170克双黄
配方按泳歌的方子，馅是广州酒家利口福的。生咸蛋黄不用先烤，直接包，成品蛋黄才不会太干，有流油效果。

包50克的费时，包100克的嫌月饼太扁了偏小。干脆用125克模具，包了150克的单黄，和加厚版的170克双黄月饼。 
最好买150克或更大的压花模具做双黄的，双黄月饼至少要做到170克，不然很难包好2个蛋黄。广州酒家的双黄是187.5克。

下面材料是按皮馅约4：6，能做4个150克单黄，2个170克双黄月饼的。刚好一烤盘6个烤。
用料：
50克花生油
140克转化糖浆
4克枧水
200克中筋面粉
8个生咸蛋黄
500克白莲蓉馅
少许玉米淀粉/面粉
1个鸡蛋黄
做法：
将液体材料(糖浆，油，枧水)倒入不锈钢盆中，用不绣钢勺子混合均匀。
再加入200克中筋面粉，用勺子与液体拌匀，压成一团，盖好保鲜膜，静置醒2小时。
馅料如冰过，要提前放常温。
准备好生的咸蛋黄和1个干净小汤勺。
准备好防粘用的装有少许玉米淀粉的碗碟。
准备好用于分皮和馅的电子秤及干净碟子、小汤勺。
烤盘铺锡纸或油纸。压模花片洗净。喷水用的小喷瓶装水备用。
分馅。
150克单黄的，皮60，馅90。先用小勺取约70克莲蓉，揉圆，中间压个坑，用另一小勺放入咸蛋黄，顶上再加盖约6克莲蓉，揉圆成共90克的蛋黄白莲蓉馅。注意，生蛋黄易变形，不可太用力(用熟蛋黄就牢固些)。如中间有空隙，可用牙签扎下，再轻轻将馅压实。
170克双黄的，皮68，馅102。我是先分别包1个半圆形蛋黄莲蓉馅，再添些莲蓉将2个拼成一个圆饼型双黄馅。
做好要用盒盖或保鲜膜盖上，以防风干。
将醒好的面团，按皮的用量分好。
取一份皮揉圆、压扁，包入馅料，整理成比压模圆径略小的圆形。
沾上薄薄的玉米淀粉，用手或干净小刷擦到多余的粉，放进压花模里。在烤盘上固定好位置，慢慢用力压实花纹，将月饼推出。
烤箱预热好200度。在月饼上方喷2下水雾。烤箱中层烤6分钟。
其间，准备刷面用的小毛刷、蛋黄液加几滴水拌匀。
取出月饼，面上薄薄的刷一层蛋黄液。
再入烤箱中层，180度烤7分钟。打开炉门，用小喷瓶在月饼上方喷2下水雾，以防干裂。
最后180~190度烤7分钟取出(根据上色情况调整温度)
刚烤好的月饼，饼皮较硬，常温放置2~3天回油后会变软。
中国鸡肉卷
用料：
200克面粉
1块鸡胸肉
适量牛奶
3勺油
1勺盐
1根葱
1片姜
1勺酱油
1勺料酒
随便蔬菜
做法：
鸡肉洗净切条备用。
鸡肉加入葱段，姜片，料酒，盐，酱油，腌制二十分钟入味，蔬菜洗净切细条。
面粉加入打散的鸡蛋，牛奶和成面糊，面糊浓度以用勺子舀起来低落成柱状流淌为佳。
 平底锅加热，擦油，油热垂直倒入面糊自然摊成饼。




6/9 一面金黄翻至另一面，鸡肉入锅煎熟，把面饼放入无水无油的干净容器中加入海天黄豆酱，蔬菜，鸡肉。
 加入生菜叶，
卷起来，可以将底部向上折起来也可以不折根据个人喜好调整。吃的时候装入保鲜袋干净又卫生。
蒜苗（韭黄）炒鸡蛋
我们这边都叫蒜苗
还有的地区叫韭黄
还有的地区叫蒜黄
都是一种菜
用料：
一把蒜苗
4个鸡蛋
少许十三香
1勺蚝油
适量植物油
做法：
蒜苗洗净控干水份切成段，鸡蛋打散加少许盐
第一步锅内烧水，水开用勺子搅出一个漩涡，倒入打散的鸡蛋不要动，等待鸡蛋凝固关火，用漏勺把鸡蛋捞出备用（这样做出来的鸡蛋比油炒的出来既少油又比较嫩，这样也提倡了少油的健康）
起锅烧油油热加入蒜苗翻炒变软
加入刚才弄好的鸡蛋，加少许盐、十三香、蚝油继续翻炒均匀
翻炒均匀就可以出锅了
加拿大海参豆腐
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

       海参，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
       
         豆腐和海参一起煮，可谓一道营养满满的滋补菜，男女老少都适合。
用料：
1只海参
1勺酱油
3克盐
1块老豆腐
2根葱
做法：
准备好材料
海参切块
豆腐切块
平底锅烧热，放点油，把海参和豆腐一起倒入锅，翻炒。因为海参已经熟了，只需翻炒，让豆腐上色，有一点点焦更好吃。
加点水，煮一下，让海参的鲜香渗进豆腐里，加点盐，一勺鲜酱油，撒上葱花，收汁，出锅！
成本价30元，你相信吗？好吃又营养，关键还不贵！打一记都不放手！因为太好吃😋快手简单，赶紧去试试吧……
瞧！分分钟光盘！
川味烤鱼
美味烤鱼，棒棒哒，瞬间被秒杀的哦
用料：
一条鱼
适量红辣椒
适量干辣椒
适量姜
适量蒜
适量香菜
适量盐
适量黑胡椒
适量辣椒粉
做法：
.红辣椒切碎，蒜瓣（切末更入味），姜末准备好
鱼清洗干净，打花刀，鱼抹上盐，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，腌渍10多分钟
烤盘架用油刷下，把腌制好鱼放在上面，辣椒、蒜末、姜放在鱼上，火力调到烧烤模式30分钟。
30分钟后，开锅，美味烤鱼即可食用咯
椰汁打蛋
椰汁与蛋香的完美结合~
冬天暖饮
用料：
3椰汁
1鸡蛋
做法：
将鸡蛋打散，一般两瓶一个蛋的比例。鸡蛋要打到蛋白蛋黄融合。
倒入椰汁，边倒边搅拌，一般用的椰树牌，市场上有那种有果粒的椰汁，看个人喜欢。
搅拌均匀后放入微波炉或者奶锅小火加热。