xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸萝卜饺子
记得小时候在宜昌，一入冬，卖萝卜饺子的小摊随处可见。守在摊边买一个刚出锅的饺子，热乎乎香喷喷别提多幸福。现在人在外地，一到冬天还是会想念这个地道的家乡小吃。这几天家里萝卜香菜有点过剩，就自己动手，顺便请重庆的好吃狗尝尝他们没听过的小吃。
用料：
白萝卜
香菜
面粉
盐，胡椒粉
花椒粉，辣椒粉，味精
葱花
专用月牙铲(或大勺)
做法：
首先白萝卜刨细丝，加香菜段，按自己口味拌上盐，胡椒，花椒粉，辣椒粉，葱花，味精(我没加，但外面卖的会加)。另拿大点的容器用面粉加水和少许盐调好面浆(稀面糊)。
月牙铲放油锅预热(不然会粘铲)。这个专用铲是去年过年我妈在宜昌买的，没有铲铲的朋友试试炒菜用的大勺，有个海外的宜昌哥们儿据说也用大勺做成功了的，不过是圆形。

油锅烧热，同样烧热的铲或勺上浇一层面浆，然后筷子把萝卜馅儿铺上一层，再浇面浆，放入油锅，炸至金黄色。
捞出控油，开吃！[OK]
南瓜羹
用料：
2只贝贝南瓜
3袋牛奶
做法：
贝贝南瓜两只洗净
切块备用。切开后更容易熟。
上锅蒸四十分钟
把蒸好的南瓜用勺把籽挖出，然后把南瓜肉刮出放入豆浆机
加入三袋牛奶，放到豆浆机糊糊得状态。
四十分钟后美味得南瓜羹出锅啦
养生糖
用料：
310克1麦芽糖
75克1糖
3克1盐
45克1水
25克2淀粉
40克2水
10克3奶油
17克3橄榄油或色拉油
50克4白芝麻
50克4南瓜仁
100克4什锦果仁
80克4杏仁片
70克4碎核桃仁
30克5枸杞
50克5葡萄干
做法：
先将材料4加热保温在100℃，将配方1放入锅中煮滚
再倒入配方2用水溶好的淀粉煮滚
再加入奶油和色拉油拌匀，煮至115℃熄火
倒入配方4拌匀
再倒入配方5拌匀
将拌匀的材料倒在铺好的不沾布上
放入平盘上等待冷却切块
冷却后切成长方块状，放入装饰盘中，这样一款五彩缤纷而且有营养的糖果就做出来了，你也来试试吧
猪肉芹菜馅饺子
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢各个佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。大家快学起来吧！
用料：
250克猪肉
5根芹菜
1碗半（小碗）面粉
1勺海鲜酱油
适量盐，鸡精，十三香
1根小葱
5瓣大蒜
2片姜
1勺蚝油
做法：
把面放到盆里，加清水，用筷子搅成絮状如图所示
用手来回揉，揉成面团后，用盆盖上，然后准备菜馅
猪肉馅买的搅好的，但我回来喜欢再剁一剁，这样更劲道，芹菜洗净，带叶子的部分昨天做酱菜了，底下的根部切丁剁碎
剁好的馅子，放入碗中，起锅热油，中火烧热转小火，下入切好的姜末，葱末，蚝油，海鲜酱油，盐，鸡精，十三香，炒香倒入肉馅中
用筷子顺时针方向搅拌均匀
馅子准备完毕，从盆里拿出面，揉几下，不宜太软或太硬，自己掌握一下，然后揉成一长条，切剂子，擀面皮，面皮俩边薄中间稍厚，也自己掌握一下
馅放中间，一个面皮的肉馅量，大约如图所示
用手拉住面皮俩边的中间捏在一起，然后再捏住俩边，一定要捏住，以免煮时漏馅
包饺子时，锅里放水，开始打火烧水，饺子包好，水也开了，就可以下锅煮了
水开，饺子下锅，几个几个的下饺子，不要一起下，下一次用铲子背面从锅边往锅里方向滑一次，以免粘连，老话说的好，盖锅煮馅，开锅煮皮，先盖上锅盖煮，随时看着，水沸腾后，打开锅盖搅一次，再盖上锅盖煮，大概重复3次，然后打开锅盖再煮3分钟左右，如果锅内的饺子里面鼓气了，就是熟了，或者可以拿出来一个尝尝
大蒜切成蒜末，倒点海鲜酱油，就可以吃饺子了
莓莓气泡
用料：
2勺自制草莓酱
250ml气泡苏打水
做法：
自制草莓酱前面菜谱有发怎么制作的哦！  杯中加入2勺草莓酱，再加入气泡苏打水，取一片可食用薄荷，拍一下，加入即可！爱喝冷的的宝宝可以加入适量冰块！喝一口～😁
没烤箱也能做的奶酪布丁
其实家里是有烤箱的，只是我懒得开😂
所以就用蒸的方式做了这款奶酪布丁🍮
用料：
130克奶油奶酪
200克淡奶油
280克牛奶
2个鸡蛋
40克白砂糖
5滴柠檬汁
做法：
首先，把奶油奶酪🧀室温软化或者是加热软化🔥
然后加入白砂糖🍬
使用电动打蛋器搅拌均匀
挤入几滴柠檬汁🍋🍋🍋🍋🍋搅拌
再依次倒入牛奶🐮
淡奶油🍼搅拌均匀
鸡蛋🐣打散，倒入已搅匀的混合液内，搅拌均匀
过滤一下，让布丁液更顺滑🌝
过滤好后，倒入容器内🍮
锅里加水煮开，然后放入布丁杯，中火煮8～10分钟（视容器的大小和厚度来定），然后关火焖40～50分钟，跟双皮奶一样，插一根牙签上去，看是否站立😋

蒸好后盖上杯盖，放入冰箱冷藏即可食用🍽️🍮
饼干信封创意包装
明天要见一位朋友，但是家里没有装饼干的盒子了，灵机一动花店买了一张包装纸，做成信封样子，真的蛮好看呦
用料：
有质感的包装纸
自做饼干零食等
装饰干花
做法：
将包装纸裁剪成正方形，折成一个信封
将自做的饼干零食装进信封，封好口，将小干花（我用的满天星）贴在信封口，再贴上标签，写上祝福的话就ok啦，是不是超级简单
家常土豆炖豆角
这道家常是家人平时最爱的，材料寻常，做法简单。与其他家常做法不同的是，土豆在炖前稍煎一下，菜的味道更好。
用料：
2一3个，看喜好土豆
500g豆角
适量，看喜好猪肉
1一2匙大酱
1/4匙郫县豆瓣酱
1/2匙，也可酌减，但不能不放白糖
适量，已加各种酱，可少加或不加盐
做法：
土豆切块，肉切片，由于家人不吃葱蒜就不放了。锅中放适量油，小火烧热后下土豆，小火慢煎两面微黄，倒入盘中备用。
锅中不放油，烧热后放入豆角，转小火将水分煸炒出去
豆角煸好后将其向周边推，锅中间空出来放少量油，油热后放郫县豆瓣酱炒香，再放大酱微炒，再酱豆角与酱混炒。
下入土豆，加适量水，大火烧开后转中或小火慢炖，此时放白糖，并将肉片铺在菜上方。炖制过程中适时翻动。
炖十分钟左右，汤汁收差不多，即可出锅，不放味精比较健康。
椒盐皮皮虾
自己煮的椒盐皮皮虾好好吃哦
用料：
2斤皮皮虾
一包椒盐
半个洋葱
一个柠檬
五瓣蒜
一根葱
做法：
用牙刷清洁皮皮虾
洗干净后用柠檬拌匀（这一步目的去腥）
用油煎熟、如果怕不熟可以重复煎一次哦！
葱蒜红椒下锅炒香放入煎好的皮皮虾、翻炒几下放入椒盐！
出锅放入葱花
焦米粥
焦米粥那时候，从来没想过米粒可以炒到如此焦黑。直到喝过大麦茶，才知道，什么叫焦而不糊。
焦米粥，健脾祛湿，适用于脾虚泄泻，消化不良，水泻或稀便日达数次，不思饮食者。做法很简单，将粳米炒焦，加水适量，煮成稀粥，温服。
其实，也可以一锅而成的，但还是习惯于用小锅，煮这少少量的粥。
泄泻属湿热内蕴者忌用。
用料：
50克粳米
适量水
做法：
用料：粳米50克，水适量
将米洗净，控干水分，
倒入锅中，中小火不停翻炒。
待米粒呈现焦色，熄火。
倒出。
倒入锅中，加入适量清水，中火熬煮。
沸腾后转小火，继续煮20分钟左右。
米粒软烂，熄火。
盛出食用。
福清光饼（紫菜饼）
就是我们福清的传统美食，🥰我的最爱～然后我做的是有包馅的（干贝紫菜香菇猪肉馅），有点长，嘿嘿～
用料：
120g+500g面粉
70+210ml温水
4-5g酵母
5克糖
3克盐
适量白芝麻
做法：
把120克面粉、70毫升水、4g（也就是所有酵母）混合均匀，变成一个比较粘手的面团，然后团成一个球，盖保鲜膜或者盖子发酵到两倍大（具体看你的室温，我大概用了半小时）
把500g面粉+210毫升水+盐+糖+撕成小块的第一步发酵的面团混合均匀，然后揉到表面光滑（盆光、面光、手光喔），接着开始二发啦，再发到两倍大，我用了1个小时零10分钟，具体看自己所在地的温度喔。
二发结束拿出来搓成一条，然后切成小块（我切了16块）切好以后分别滚圆，然后按扁包馅，包好捏紧，烤盘铺上油纸，（没有油纸就烤盘抹油）收口朝下摆在烤盘里，皮别太薄馅别包太满会爆的（我的就爆了好几个，但是依旧很美味）
把包好的饼子们放入烤箱，烤箱底部放热水（烤箱没有发酵功能的这样子做）再让它们发酵15-20分钟，（让刚刚被捏扁的面团在膨胀膨胀^O^）～
光饼拿出来，看看刚刚的收口有没有开了，开的话再捏紧收口朝下放，表面抹蜂蜜水（为了黏住芝麻以及上色好看，蛋液也行），抹好以后拿起来沾芝麻也行，把芝麻舀了撒在上面也行，总之在表面沾满芝麻，用干净的手指拍一拍，让芝麻们粘紧。

预热烤箱上下火200度，预热好以后把饼放进烤箱改上下火180度烤40分钟左右
注意看上色情况盖上锡纸阿，避免烤太黑了难看，害～谁还不是个颜控啦😄
我烤到上一张图的程度就盖上锡纸了，因为盖上颜色还会变重一点儿
叮～烤好啦，个个外酥内软还爆汁，（虽然爆汁不是我想要的），接下来就享受自己亲手制作的美味吧~
粗糙的摆盘1
2
3
喜欢😍😋🥰
戚风蛋糕   4寸烟囱戚风
这是一款不容易失败的戚风，中空烟囱纸模，因为中间有圆柱，增加蛋糊与模具内壁的接触，便于蛋糕体发起，也比较容易烘烤，所以制作成功率非常高。

蓬松，轻盈绵软，口感恰好处，吃一次就会爱上戚风蛋糕

此配方可以制作两个4寸中空烟囱模
用料：
3个（55～60克）鸡蛋
68克低筋面粉
38克玉米油或色拉油
48克牛奶或水
53克细砂糖
1克盐
1～2克柠檬汁
做法：
先准备好各种材料，工具。                                     再分好蛋黄、蛋清。                                                             蛋清先加入柠檬汁，全部细砂糖，放入冰箱冷冻，然后制作蛋黄糊，蛋黄糊做好，蛋清也冻得差不多。
玉米油，牛奶，盐，充分混合至乳化
筛入低筋面粉，Z字手法或一字手法，混合均匀。
加入3个蛋黄，（我是翻倍做的，才这么多蛋黄）继续混合均匀。
混合至这状态，细腻顺滑，有流动性。
拿出冷冻好的蛋清，开动打蛋器打发，打至纹路清晰，提起打蛋器呈现大弯钩，这状态就称为湿性发泡偏硬状态。
打至蛋白霜纹路清晰，提起打蛋器立个硬挺的小尖角。
这种打发蛋白的方法，打出来的蛋白霜细腻光滑，也比较稳定，不易消泡。
这时候可以预热烤箱上下火150度35分钟。                       蛋白霜分两次加入蛋黄糊，翻拌。刮刀贴盆底，2点钟方向下，八点钟方位起，翻拌均匀
拌好的面糊，光滑细腻。
将蛋糊装裱花袋，挤入4寸烟囱纸模，7～8分满就好,震掉大气泡。送入预热好的烤箱。
上下火150°C，烤35分钟（注意观察，各家烤箱温度不一样，根据自己高智慧判断哈）蛋糕涨至最高点，慢慢回落，再烤至上色满意。                      
出炉震去热气，放凉，包装完成。                                             轻盈绵软，口感非常好。这款适合旅游的时候带到外面吃，送礼也倍有面子哈哈哈😄
完美裂纹，也好好看。 所以不用纠觉，戚风蛋糕裂与不裂。                                                                      【喜欢裂纹的烤的时候温度高一点，不喜欢裂纹温度低一点，延长烘烤时间，这个制作熟悉就有高智慧判断】
欣赏一张内部组织图片，足够蓬松，轻盈柔软。
悄悄告诉你：4寸圆模纸模跟4寸烟囱模一样的量哦
芋儿烧排骨
芋儿软滑，排骨酥烂 
又是一道下饭菜
不过芋头不适宜多吃，不容易消化。
用料：
小芋头
排骨
食用油
盐
花椒
豆瓣酱
八角
草果
桂皮
山奈
小红椒
味精
做法：
排骨放开水中氽一下，大个点的芋头改刀切小块点。
炒锅放色拉油烧至四成热，放几粒花椒、八角、山奈、草果、桂皮（也不一定非要放这么多香料，有什么放什么，味道其实差不多）加入豆瓣酱，大火炒香，随后放入排骨翻炒均匀，加入适量水。
我为了节省时间用的高压锅，第二步骤之后就倒入高压锅，大火十五分钟，随后放入芋头再烧五分钟，最后倒入炒锅里大火收汁，放盐放味精起锅。
为了增加辣味我放了几个红辣椒，最后再撒点葱花就完美了。
福州拌面
用料：
适量花生酱或芝麻酱
适量生抽
适量老抽
适量葱花
适量盐
适量面
适量水
做法：
芝麻酱或花生酱中倒入适量生抽和老抽，加半咖啡匙盐，与少量热水调至均匀化开。
将面放入开水中煮熟，冷水冲洗后沥干。
面放入调好的酱中，撒入炒香的葱花，拌匀，开吃。
小红锅之华夫饼
用料：
60克低筋面粉
40克牛奶
30g（4匙）细砂糖
1个鸡蛋
少许细盐
20克黄油
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清中加入3匙（约20g）细砂糖，用打蛋机充分打发。（加一点盐可以打发的更好）
蛋黄液中加入1匙（约8-10g）细砂糖，40g牛奶，60g过筛的低筋面粉，软化的黄油，充分搅拌。
预热小红锅（最高档）。将三分之一蛋白加入面糊中，上下翻动拌匀（不能打圈），再把剩余蛋白加入，拌匀。
将拌匀的面糊均匀地倒入小红锅，盖上锅盖，加热约4分钟。
出锅！喜欢焦脆一些的可以在小红锅断电后再焖一会儿，取出华夫饼，根据自己的喜好加入配料即可。
配冰砖简直完美！
芦蒿爆猪肝，不老猪肝|一曲肝肠断，天涯何处觅知音
猪肝似乎是你唯一会吃的内脏。

春天，是吃猪肝的季节。

做猪肝是我爸教的，原版是用白菜帮子。你吃白菜不吃帮，正好省下来炒猪肝。

认识你以后，我认识了芦蒿。

送你回老家的时候，你父亲特地买了芦蒿招待我。那碗芦蒿，是真的好吃。
用料：
350g猪肝
200g芦蒿
5个小米辣
2瓣蒜瓣
3g姜
1勺料酒
1勺酱油
1勺耗油
0.5匙盐
0.5匙糖
1匙胡椒粉
1个蛋黄
1勺生粉
1/4勺香油
做法：
原来芦蒿不是光秃秃的，是有叶子的，长见识了。
跟薅芹菜一样薅掉叶子。
猪肝先一切为二，切的时候要把大块的白色剃掉。

然后斜刀，切成尽可能薄的片。
全部切完后找个大一点的碗装。
碗里倒水，用手抓抓抓，把血水抓出来。

一共要倒水抓个五六遍，一直到水比较干净。
洗好的猪肝尽可能把水分捏出去。

姜、蒜、辣椒剁成末。

芦蒿切半掌宽的段。
姜蒜辣椒末倒入猪肝。
一勺料酒。
一勺酱油。
一勺耗油。
半匙盐。
半匙糖。
1匙白胡椒粉。
一个蛋黄。这个蛋的蛋清被我做别的菜用掉了，刚刚好。
1勺生粉。
一顿乱抓抓匀。
抓匀后，加1/4勺香油封住。
静置腌制1小时。
腌制时间到，就可以开火做了。

热锅粮油，先炒芦蒿。
大火爆炒，至芦蒿发软发皱，然后用筷子夹出来。
锅里续底油，大火热油至9成油温，也就是快冒烟的时候，然后一把把整碗腌猪肝倒进去。
要倒得干脆，不然可能会着火。。。如果着火别慌，马上盖锅盖就行。
翻炒猪肝至断生，表面刚好全部变色。
倒入炒好的芦蒿。
拌炒均匀，就可以出锅了。

因为你不喜欢老抽的味道，没加老抽，所以成品的颜色不是那么鲜艳。不介意老抽的话，可以在腌制的时候加半勺老抽。
宝宝辅食猪肝粉小蛋糕
做好的猪肝粉宝宝怎么都不爱吃，于是想到做成小蛋糕给他，喜欢的不行。适合11个月以上宝宝，蛋清不过敏的情况下使用。
用料：
20克猪肝粉
2个鸡蛋
40克低筋面粉
20克奶粉
做法：
鸡蛋蛋清蛋黄分离，低筋面粉过筛，和蛋黄，猪肝粉，奶粉一起搅拌均匀。
分离出蛋清，放置干净的容器里，确保无水无油。
然后进行打发。
打发至干性，提起有钩状即可。
分三次拌入之前调好的蛋黄液中，一定要翻拌防止消泡。
烤箱160度上下预热两分钟，然后放入装好的蛋糕液，再烤20分钟。
我是用烤蛋塔的锡纸模具。
宝宝特别喜欢，一顿就吃掉了3个。
西班牙土豆煎饼
用料：
少许洋葱末
350克土豆
3个鸡蛋
半颗洋葱
适量盐
少许白胡椒粉
适量橄榄油
少许黑胡椒碎
做法：
土豆切成小丁、洋葱切末、鸡蛋打散加入盐和现磨白胡椒碎（这个比胡椒粉味道更香）搅拌均匀
锅内放橄榄油，放入土豆丁，加少许盐中小火炒至熟
加入洋葱末继续炒出香味，然后将土豆丁在锅内整理好
将鸡蛋液均匀地淋在土豆丁上，洒上少许的黑胡椒碎，用小火煎至凝固
翻面继续煎至熟即可，起锅切片摆入盘中，加上自己喜欢的调味料和其他辅材就可以吃啦
蒜蓉粉丝蒸扇贝肉
用料：
扇贝肉（冷冻一斤），粉丝
蒜（一头）蒸鱼豉油、香油、小葱、红椒
做法：
1、把扇贝肉里的鳃、泥肠、砂囊抠掉
2、冲洗干净后控干水分，淋点料酒抓匀备用。
3、 用开水把粉丝焯2~3分钟盛出控干水分（煮一下容易入味，口感好）装入盘中，
       粉丝中倒入蒸鱼豉油、香油、盐拌匀调好味，上面码好扇贝肉。
4、  ⭐红椒、小葱、蒜末（多放些），切末备好。
        ⭐锅热后倒入油，放入蒜末煸炒至金黄色，倒入碗中，放入蒸鱼豉油，盐，拌匀，做成调味汁，均匀淋在扇贝肉上。
       ⭐ 另起油锅,油热后浇到红椒末、葱花上备用。

大火蒸8分钟。
蒸好的扇贝肉取出后，撒上红椒碎和葱花油即可。
凉拌手撕杏鲍菇-风味十足，有嚼劲！
简单两步，吃得比肉还嫩，比鲍鱼还鲜！
用料：
2个杏鲍菇
4瓣蒜
适量葱
1根小米辣
1勺生抽
1勺蚝油
少许醋
少许辣椒油
少许盐
做法：
杏鲍菇用盐水洗一下，入蒸屉蒸10~15分钟。
晾凉后手撕成丝。
蒜汁：小米辣切碎，大蒜切成蒜末后放入碗中，再加入1勺生抽浸泡。
全部撕好之后放少许盐，泡好的蒜汁，蚝油，几滴醋。
撒上葱花，少许辣椒油，拌匀即可食用。
更香甜哒微波炉烤地瓜！含各种小技巧以及地瓜测评~
家人都超喜欢烤地瓜🍠，于是这个假期我开始沉迷烤各种地瓜无法自拔~而且地瓜属于粗粮，饱腹感强，有利于减脂~

微波炉烤地瓜也一样很好吃！掌握简单技巧，一样炒鸡香甜~😋而且比烤箱更快手~

这个菜谱大概是我陆陆续续整理的所有经验啦，里面有：

1. 让地瓜更甜的小技巧~
2. 水分调节~
3. 各种地瓜的测评~
4. 时长调节~

记在这里，等我不在家家人也可以继续开心烤烤烤不停，大家也可以一起微波炉用起来呀！~😄
用料：
1个蜜薯/番薯/紫薯等各种地瓜~~
2盐勺盐
几张厨房用纸/餐巾纸（备用）
做法：
让地瓜更甜的小技巧：超简单但是效果很好，就是烤制之前先准备一盆加入2勺盐的水（水多可以多加点盐）将地瓜完全浸没一段时间~时长最好超过1小时，我通常是3小时左右，我觉得1-6小时问题都不大~早餐后丢进去，午饭前烤正好😄
开烤：准备一个盘子，地瓜放进盘子里，丢微波炉开始烤~一般可以每2分钟翻一次，让上下前后四个面都烤到，再懒一点可以只180度翻转，4分钟翻一次~直到各个面都按压变软就熟啦！基础过程就这么简单，水分调节跟时间控制下面继续说~
水分调节：不同地瓜的含水量不同，如果地瓜本身偏干，可以如图用厨房用纸或者普通餐巾纸把地瓜整个裹起来，然后用水打湿，再进行烤制~中途纸巾干了可以再拍点水上去然后继续烤~下面是我的水分测评😋
地瓜测评1：紫薯相对偏干，建议采用步骤3加水打湿来烤~
地瓜测评2：板栗地瓜相对湿润一些，感觉干烤更好吃~
地瓜测评3：蜜薯或者一般番薯，果断干烤之！！如图烤完特别特别香甜，而且摸上去地瓜皮都向内塌陷啦，除了没有烤箱的漂亮烤斑，口味真的不逞多让~其实这个烤的时间还没有特别长，下次试试烤的再久一点再来补图~
最后来说说时长控制：一般来说只要按压地瓜的各个面变软就是熟了可以吃啦😋这图是紫薯湿烤后刚刚变软就拿出来的样子，跟放进去的时候样子相差不大，但是软啦~一般小地瓜6分钟左右，大地瓜10分钟左右差不多熟了
这个是板栗地瓜的干烤而且时长再长一点的样子，由于水分流失了一些表皮会有些塌陷~
这个小蜜薯在微波炉里呆了整整12分钟，表面塌陷的超明显，但是麻麻表示可以再久一点，水分再烤干会更甜更像外面卖的烤地瓜，下次我再试试哈哈~蜜薯真的太适合干烤了！
上桌就被吃光了😂小伙伴们一起微波炉用起来呀！😄
东北乱炖（简约版）
少油、少盐，少糖，无味精…
用料：
250克排骨
2个土豆
若干扁豆
木耳
生姜
做法：
洗净排骨用热水烫一遍
再洗净备用

土豆扁豆
建议买这种宽宽的扁豆


好的木耳，热水一泡就能开
建议也可以提前泡哦
第一步：油热后放入生姜，倒入排骨进行翻炒，导入少许料酒直至排骨略显金黄色
第二步：依次放入豆角、土豆、木耳进行翻炒
第三步：放少许盐、老抽翻炒后加水炖，土豆炖熟即可以出锅啦…
喜欢吃肉但又怕油，这样吃妥妥的
PS：喜欢大料味的可以放些，味精和鸡精也看个人口味噶！
绍兴醉鸡
绍兴盛产黄酒，花雕、女儿红、状元红样样各有风味。绍兴人做菜也爱放酒，炖肉要酒提香，做鱼要酒去腥，炒菜要酒拿鲜。而醉鸡则是彻彻底底的以酒为主要调味料的菜，清香扑鼻，淡雅可口。可以说是家中必备的凉菜。
用料：
一只三黄鸡
三汤匙花雕酒
四根小葱
一片香叶
少许生姜
适量盐
适量糖
适量水
做法：
三黄鸡宰杀洗净沥干水分
炖锅中放入适量清水，放入香叶、小葱结及姜片，待水烧开后加入三黄鸡炖煮，捞去浮沫
鸡肉不需要完全炖熟，大概滚水中炖煮10分钟即可。关火焖鸡肉10分钟，再捞出鸡肉，用冷水（冰水最佳）冲凉，浸泡在冰水中
鸡汤中加入花雕酒，继续烧煮，放入适量盐和糖。鸡汤煮开后大约再煮3-5分钟至酒香扑鼻即可。待其冷却
将浸泡在冰水中的鸡肉沥去水分，切成适当大小的块，放入圆碗或小坛子中，倒入已经冷却的鸡汤水（除去香叶，葱姜）。封好坛口，在冰箱中存放一天即可食用
夏奈™ 猪脚面线
用料：
适量生菜
几个香菇
适量猪脚
适量米粉或面线
可选花生
做法：
将猪脚去毛
猪脚和香菇、花生放入高压锅
依个人喜好加入陈皮、八角等调味品烹饪20-30分钟左右
煲高汤或开水，沸腾时加入米粉/面线和生菜
将猪脚连带酱汁淋在盛好的米粉/面线上
香喷喷的猪脚面线就完成啦！
懒人烤肉 烤箱.中东摩洛哥🇲🇦土耳其牛肉饼
第一次用烤箱 好吃懒做烤肉饼
用料：
500克牛肉馅
少许洋葱
西红柿
黑胡椒
2个薄饼
半个红椒
适量芝士
2个土豆
做法：
加入喜欢的调料
同时煮一下切好的土豆 10分钟吧 软了就可以了
塑形 烤箱同时预热 进入后250度10分钟 随时观察
捣碎 加牛奶 盐 洋葱少许 虾米 胡椒 不放饼里可以当配菜吃
切芝士 不用在意形状 反正预热都化了、切红椒 不辣的那种 番茄
拷到这样差不多了
排列好看、不加番茄 烤肉形状弄坏没关系  可以不加土豆泥 或少加点、最后我吃的超饱
第二个
200度10分钟以上 看自己喜好
可以拿出来加点喜欢的调料 比如色拉酱 橄榄 酸黄瓜 烧烤酱 老干妈也行 随意
取出来后加番茄
简单 健康 快乐…虽然我是第一次做哈哈哈
剁椒娃娃菜
不用油的健康蔬菜
用料：
颗娃娃菜
勺剁椒
瓣蒜
姜
生抽
蚝油
糖
做法：
将一棵娃娃菜竖着切成6-8瓣，一顿大概用两棵娃娃菜
将娃娃菜焯水烫熟，大约水沸腾后煮两分钟
调制一碗酱料，生抽，蚝油，剁椒，姜末，蒜末，糖，搅拌一下
将烫好的娃娃菜码在盘中，倒上调好的酱料，放入蒸锅开大火蒸3分钟
出锅就能吃啦，不放油的哦
零失败戚风蛋糕
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
18+18克糖
24克色拉油
24克牛奶
做法：
所有材料准备好，蛋清要放在无水无油的盆，要用洋鸡蛋，土鸡蛋不好打发
蛋黄，18克糖，油，牛奶打均匀
加入50克低粉，拌匀，不需要过筛
差不多这个状态
蛋清打发，高速哦。每一个状态加入6克糖，一共三次18克，最后跟奶油差不多状态就可以了
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，z字型翻拌，不然会起筋。倒入模具。轻轻震一下，把气泡震出来
烤箱提前预热5分钟。放入糊糊，150度40分钟，这样绝对不会布丁层，中间不可以打开
我这个方子是六寸的
清炒三丝
用料：
2个马铃薯
3个红黄椒
做法：
将马铃薯，红黄椒切丝
烧热锅放油，现将马铃薯炒熟，再放红黄椒一起炒至红黄椒熟，最后放调味料！
Keto_生酮马克杯爆浆巧克力蛋糕
爆浆这事儿啊，是个意外.但是我居然成功了.
用料：
蛋糕基础用料
10g杏仁粉
10g椰子粉
7g代糖
5克可可粉
10g杏仁奶
1个鸡蛋
爆浆用料
3勺草莓酱（无糖）
一小块黑巧克力
做法：
把蛋糕基础基础用料倒在一起搅拌均匀.
完后倒入杯中，先到铺满地加两勺草莓酱和黑巧克力，再倒剩下的.最后在上面再加两勺草莓酱和黑巧克力.
烤箱水浴中火，15分钟.
凉拌豆腐（超级百搭凉拌酱）
用料：
勺乌醋
勺生抽
克葱花
蚝油
蒜茸
葱
香菜
做法：
 这道菜主要在酱料，之前也分享过一次类似的。重点是在碗底放一点点姜末，然后放上少许葱，在葱的上面放上大量的香菜末，然后花椒粒，然后辣椒。热油烧滚浇到碗里，搅匀加入盐、油膏、乌醋。（油膏可以用蚝油代替，乌醋可以用香醋代替，喜欢的话可以加少许糖）。
 
  因为豆腐非常嫩，所以要小心翼翼的从盒子里取出，直接放在盘子里，用刀切成适合的大小，浇上拌好的汁即可。
🍅破壁绿色健康番茄汁
都知道，好的食物，不止味道好，还能够让人们的身体好。从饮料上来说，我们外出就餐的时候，已经有很多人都不再点可乐雪碧等碳酸饮料了，取而代之的是更为健康的果蔬汁。现在也越来越多的人都喜欢喝西红柿汁，还有更为方便的就是直接生吃西红柿，洗一洗就开始吃！！

有数据证明西红柿拥有丰富的营养，多食有益健康。西红柿里的茄红素是最优质的抗氧化剂，能排除身体的毒素，使皮肤细腻光滑，起到美容养颜的作用，防衰老效果极好。


【食谱使用破壁机】
质保8年·只换不修·美国品牌
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【底部小贴士有互动惊喜哦~】
用料：
1斤番茄
做法：
准备好1斤小番茄
将小番茄洗干净即可；
番茄洗干净整个放入壁机中；
选择果蔬功能键；55秒自动停止工作。
程序结束后一杯浓浓的番茄汁就榨好了 ；
【韭菜炒鸡蛋】行气理血，补肾温阳
韭菜炒鸡蛋在不少菜系中均有出现，其中以鲁菜最为出名，该菜滑嫩爽口，有润肠通便、益肝健脾、行气理血、补肾温阳的功效。
                                       ——文字摘自度娘
用料：
2个鸡蛋
150克韭菜
适量盐和鸡精
做法：
两个蛋快速搅拌均匀，可放一点点盐。
韭菜洗净切段备用。
起锅烧油，放入蛋液，我喜欢沿着锅边放，然后旋转使蛋液凝固。
蛋液凝固后，翻搅后将鸡蛋戳成块（不要太小，方便吃的时候用筷子夹）🥢
然后放入韭菜，此时加入一点点水（会使鸡蛋更滑嫩喔）
加入一点点盐和鸡精。
搅拌均匀出锅喽~
奶油蛋糕
用料：
1个六寸戚风
350g淡奶油
若干水果
适量（根据自己口味）白砂糖（用于打发淡奶油）
做法：
奶油打发，蛋糕切成3片
内层填充好水果
抹面抹面……还处于初级水准
抹面无能的最佳选择，侧面挤出小花。
铺好自己所需要的水果。我选用的是里层火龙果外层黄桃罐头。
我的杜坎记录
为了迎接2019年的婚期，2018年12月开始进行杜坎，作为热爱生活的吃货，杜坎算是比较适合本人的减肥方式了，虽然期间对饮食有所限制，但是尽可能把食物做的更加适口，也算不辜负自己的胃了。我觉得杜坎对我更大的意义是在于改变饮食习惯，由原来主食为主的习惯转变为高蛋白饮食。记录起来吧，希望能为也在杜坎中的你提供点做饭思路～
用料：
7天速效期
减到期望体重为止缓效期
根据减重量制定巩固期
持续一生稳定期
做法：
老卤水拼盘
茶叶鹌鹑蛋
魔芋脆片，薯片替代品
超级满足的蛋白蔬菜日餐，烤箱真是杜坎好帮手呀，烤出来的大蒜紫甘蓝花菜好甜
。
自制脱脂凯撒酱，配烤鸡腿肉巨好吃，强推！无油沙拉酱酱做法可以参考我的下一篇菜谱哦～
超简单糖水枇杷
又到了枇杷上市的季节，朋友送了好几箱枇杷，太多又一下子吃不完，放着又容易坏，所以干脆就做成糖水枇杷了，放在冰箱保鲜层里面保存着。
用料：
2500克枇杷
500克冰糖
适量纯净水
做法：
枇杷洗干净外面的杂质。
去皮去核对半切开放到容器里待用。
剥好的果肉。
准备适量的冰糖，我用的是大块的。
锅里放入枇杷，加水没过枇杷一点点，然后放冰糖，煮开拿勺子舀去浮沫。
中小火开锅煮10分钟就好了。
凉透之后找个合适的容器装进去放进冰箱保鲜层冰镇就可以了，想吃的时候直接拿出来吃吧。
酸奶蛋糕☞5分钟超简易快手甜品
超简易版酸奶蛋糕，冷藏和刚出炉口感都超赞哦!
这个方子是大概2－3人的量
用料：
2盒酸奶（安慕希）
4个鸡蛋
40－45克细砂糖
35克玉米淀粉
做法：
准备材料如图
（如果使用是自制的酸奶或是老酸奶，那么可以添加一些牛奶，如果使用的是普通酸奶，那么可以直接开始制作)
盆中打入四个鸡蛋，打散后搅拌均匀
加入2盒安慕希酸奶，搅拌混合至均匀
在搅拌完成的面糊中加入40－45g细砂糖，搅拌至均匀混合
加入35克玉米淀粉搅匀，蛋糕糊就完成啦
烤箱调整至烘烤模式 190度 预热5分钟
蛋糕糊放入烤箱 190度 烘烤35－40分钟即可完成


40分钟烘烤完成后，可以放在烤箱中焖一会儿表皮上色，趁热或者放凉吃口感都很美味，有芝士蛋糕口感
胡萝卜山药饼
娃不爱吃胡萝卜和山药，怎样把这些辅食添加进去？
发现做成这饼，娃非常爱吃，而且这道饼对大人也有好处，健脾养胃。
这道饼非常简单，做全家早餐也特别方便。
用料：
半根山药
一根胡萝卜
两碗面粉
一个鸡蛋
两勺盐
一勺白糖
做法：
把山药切片用开水煮成半熟，和胡萝卜一样切丁，放入面粉里。再加鸡蛋，盐，糖
把所有食材搅拌均匀
放到锅里烙熟即可装盘
来个特写
炸跳跳鱼
用料：
多一点克油
自己喜欢片姜
若干条跳跳鱼
做法：
去内脏！活的放入盐快速盖好要不然后果会让你不堪入目！我是干炸弄干水要不然就非毁容不可。
火自己掌握。
快手奶油蘑菇汤配面包干
已经做过很多次奶油蘑菇汤配面包干的组合了，总是因为奶油买太多用不完苦恼，烤箱烤面包干要烤两盘也很麻烦，所以平时也不常吃。

这次尝试下超快手版的，包含切菜什么的准备工作，15分钟就搞定了(๑>؂<๑）史上最快速度啦！用的食材也很多是冷冻食品，一人份的量，再配点沙拉就是完美午餐～对平时忙碌到没啥时间做菜，又不想点外卖的小伙伴太友好啦～

奶白色的浓汤是温暖浓香的治愈，再嚼着香脆酥脆的面包干咔嚓咔嚓，让身体充满力量，吃完了再继续努力干吧(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
4片丹麦甜面包
20克奶粉
50克冷冻淡奶油
10克黄油
6只白蘑菇
少量黑胡椒
5克盐
500克水
1根纯肉烤肠
50克低筋面粉
50克美式杂菜
做法：
准备食材，这次用的都是最常获得的食材，纯肉烤肠真的太好用了～牛奶也可以用奶粉代替，盒马买菜真方便～白蘑菇特别新鲜～奶粉加水泡开
之前买的一升淡奶油一次吃不完，就买了这样的一次性冰块冷冻袋，冻起来特别方便，用的时候拽一排四格，正好50g的量，需要注意的是，一旦撕开后，接触面会接触空气，还是会影响密封效果的，所以一包拆开后尽量两周内用完呀！
忘记拍切菜和炒菜的过程了，只能拿之前的图凑合用来(´-ω-`)香肠和蘑菇切片，锅热后倒入黄油和面粉炒到冒泡
倒入美食杂菜、香肠、白蘑菇翻炒均匀，倒入奶粉泡好的牛奶，加入500毫升水，中小火煮8分钟
等待时间可以做面包干啦！用上最近超爱的空气炸锅，比烤箱好用好多～感动哭了～
预热3分钟的时间，这时候把土司切成四瓣，竖着放进空气炸锅，尽量留出一定空气好让热循环均匀受力～150度5分钟后，先把烤干脆的先拿出来，其他的继续烤三分钟
烤出来的边缘微焦黄，酥脆可口～
一定要买甜土司，不用抹黄油蜂蜜，直接烤干，超级好吃，满屋子都是烤面包的甜香气～
煮开后的浓汤要保持搅拌，防止糊底，撒些食盐和黑胡椒粉调味，汤成稀糊状即可
浓汤适合一人一小碗的盛出来，可分成两人份～如果一人食可以直接大碗吃个够(=^^=)
面包干沾上热浓汤，咬一口浓香酥脆，太美味啦
培根卷金针菇
用料：
200g培根
200g金针菇
做法：
金针菇切去尾部，理整齐
培根一条一分为二
金针菇用培根卷起来，用牙签固定
我是用平底锅做的。平底锅烧热放适量清水或高汤，放入卷好的培根卷，适时翻转，至水烧干，入盘
平底锅洗净，热锅冷油，再放入已熟的培根卷，放适量盐、糖、耗油调味，装盘。
可乐饼（烤箱版）
个人感觉可乐饼可塑性很强 所以配料没有很明细的写要多少 自己喜欢吃啥放啥好了
用料：
土豆两个
胡萝卜
洋葱
卷心菜
沙拉酱
盐
鸡精（可省）
白胡椒或黑胡椒
火腿或腌肉
#外裹
面粉
蛋液
面包糠
做法：
土豆洗净去皮切小块，微波炉4-5分钟至彻底软烂，自己想办法压成泥状
加入色拉酱、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀
配料洋葱胡萝卜卷心菜火腿切丁或者切丝你喜欢，放油在平底锅炒香，也加点盐和鸡精，但是少放点
炒熟的配料和马铃薯泥混合均匀（这个时候可以试试味道），不烫手的时候就可以进行下一步了
三个盘子分别装面粉、蛋液、面包糠，可乐饼大概是一个手可以握住的大小（我的手比较小），捏成自己喜欢的形状（圆形、椭圆形、长方形）
依次粘上面粉、蛋液、面包糠，然后放在烤盘上
175-180度15分钟
排骨胡萝卜蒸土豆
少油的肉肉
用料：
300克排骨
1个土豆
1根胡萝卜
1小勺料酒
个八角1
五片姜
小半根葱
5粒花椒
勺
3勺生抽
少许克盐
一小勺耗油
少许勺五香粉
一小勺老干妈
一片片香叶
半个块桂皮
做法：
排骨汆水后沥干，放入耗油生抽，五香粉，老干妈，香叶桂皮一点花椒麻油生粉葱姜拌匀，然后上锅蒸半熟。
然后取出排骨加入胡萝卜土豆块，加少许盐继续蒸到熟透，即可～
咖喱鸡肉面
香喷喷美味的咖喱谁会不爱吃呢？这可是我小厨招待客人的保留节目，比餐馆同类产品香浓得多，无人不赞。若是好友来我家，必定是你争我抢，大勺大勺地舀，10分钟内这道菜就会盆底朝天。 
鸡肉或是牛肉咖喱当是最好吃的咖喱卤了。用牛肉做味道偏重，用猪肉做则味道不正。也许是鸡肉的味道和咖喱相得益彰吧！
这里就说说它的制作方法，其实真的很简单，就是费点时间而已。 
咖喱卤调料外购。喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味！
亲，今天我做的是双人餐，人多的要按情况加量哦！
用料：
200g鸡胸肉
一个土豆
半个胡萝卜
半个洋葱
150g火腿
三块咖喱块
4勺食用油
1勺糖
1勺生抽
1勺料酒
1勺盐
1勺胡椒粉
少许按个人喜好可另加蔬菜
1根香菜
做法：
鸡胸肉切小方块，用生抽，盐，胡椒粉，料酒，腌制半个小时！
胡萝卜切小丁
土豆切块，切小一点可以节省炒熟的时间，然后浸泡水里十分钟！
洋葱切好备用，我按个人爱好添加的火腿口感很好！
锅中加油，放入腌制好的鸡肉，翻炒至六分熟，
按顺序加入胡萝卜，土豆。
胡萝卜土豆翻炒五分熟后加入洋葱，火腿，继续翻炒。
材料大概八分熟时加入400ml开水（一小盆）转大火煮开。
煮开后转小火用小勺撇出浮沫。
转中火加入咖喱块，搅拌融化。
另起锅烧水煮面，按个人喜好煮自己喜欢的面！
面熟后捞入咖喱中一起入味，待熟后闭火完成！
点缀香菜摆盘拍照，哈哈！快吃吧，面条凉了就不好了！喜欢米饭的加米饭也是不错的选择哦！
双阀门摩卡壶的使用
虽然我写的也不一定会有几个人学做，也许能看到它的人也不多，但还是要声明一下哈，我只是喜欢，并不是专业，记录下来，其实是怕自己忘记当中的细节或用量，哈哈。当然，如果能给同样喜欢，又刚刚接触双阀门摩卡壶的亲做个参考，我也是不甚荣幸的，嘻嘻。
用料：
1只摩卡壶（2杯份）
14g咖啡豆
8g砂糖
112g～170g特仑苏或其他牛奶
到水位线处纯净水（不可用自来水）
做法：
磨好咖啡豆（中细粉），奶锅里依个人口味准备112g～170g的奶。
先将纯净水加至刚要没过H2O水位线处，再倒入下壶中。
调节一下上座阀门，拧到最紧处再放松一点点即可。
将咖啡粉放入粉槽，放满后轻轻刮平即可，不需要压粉。然后把上下壶拧紧，准备加热
开小火煮咖啡。同时做些开水，一会儿温杯用
压力到达后，上壶开始慢慢流出咖啡（听到噗嗤声后3到4秒就可以停止加热，不要过度萃取）
不要关火，把奶锅放上，继续热奶（奶微开即可，不要做开）
杯中倒满开水温杯，再把咖啡倒入杯中，每杯倒入约28g咖啡，或全倒入一个咖啡杯中，加入热牛奶或水，再加入糖。两杯的每杯加56到85克奶，4克糖；全倒入一杯的，奶和糖加倍即可。
煮好咖啡后，记得及时清理摩卡壶哦，清水洗净擦干即可，这样更有利于壶的保养，减少对壶的氧化。
爆炒花甲
花甲一直都是一道美食，但是经常在家里的时候觉得这道菜做起来很麻烦，自己研究了一下简单做法，大家参考.
用料：
一勺蚝油
两勺辣椒酱
两勺料酒
适量盐
少量葱
1勺生抽
一把韭菜
做法：
新鲜活花甲买回来加盐用清水泡30min以上，让花甲充分吐出沙土.
清水下锅煮，所有花甲都开口就行了，不要煮的太久，盛起滤水备用
准备佐料，根据个人口味用量.下油锅爆香后加入花甲.
调好酱汁.花甲下锅过油后加入酱汁.
韭菜切段.加入酱汁后加入韭菜.
翻炒均匀，起锅前加入水淀粉.
青瓜炒虾仁
青瓜一向跟虾是很合味的一道菜，可炒，可滚汤，但我更喜欢炒，滚烫鲜味浓要加多点胡椒粉。
用料：
1根黄瓜
250克虾仁
3勺克油
1勺淀粉
2克盐
1克蒜蓉
3勺油
做法：
选青瓜要比较青脆，刺比较多，拿起来摇摇松软的，就是比较新鲜的瓜。
洗净削皮，中间的籽去掉，喜欢吃的也可以不去，这个根据个人爱好。
切块，锅里热油稍炒油亮脆滑，上盘待用，青瓜本就可生吃，所以这个不能炒过火才会脆，大概炒个一分钟，下点盐巴，再起锅。
虾仁去壳，还要把虾背部的黑肠挑掉，锅里下勺油倒进虾仁，翻炒到虾开始变红，下蒜蓉和盐巴再翻炒大概2分钟，下点勾芡水起汁。
蒜蓉是平时自己油炸的蒜蓉备用下饭或作佐料。
炒好的虾仁和芡汁倒到青瓜上面，芡汁随周边流淌下青瓜也浸到虾仁味。
美味的一道菜出品！
家常红烧肉
用料：
500克五花肉
2克冰糖
1勺老抽
6片生姜
5根香葱
3勺生抽
1克盐
做法：
五花肉焯水后切块，放锅里小火翻炒，略微炒出猪油，加入生姜和葱白
然后加入冰糖继续翻炒至肉上包裹糖色，加入生抽，老抽翻炒上色
倒入砂锅，然后加水没过肉，放入葱段，少许盐，中小火🔥炖45-60分钟，大火收汁，出锅
软、糯、鲜、滑，超级下饭
凉拌莲藕
继凉拌鸡脚被称赞后，试试凉拌莲藕。
用料：
1个莲藕
3条红指天椒
适量葱
3瓣蒜
2捆香菜
适量凉拌醋
适量酱油，盐，鱼露
适量鸡粉，糖，麻油
做法：
莲藕切片，过两次冷水，洗去莲藕本身带着的粉。
水加莲藕煮熟（不要煮太软了，不脆就不好吃了，不过一定要煮熟！）
准备材料：蒜弄成蒜末，葱切小小段，香菜切小小段，红指天椒切小小段。
将蒜末，葱，香菜，红指天椒放一个大碗里，然后加鸡粉，糖，盐，麻油，凉拌醋（或白醋），鱼露。拌匀，试味（根据自己喜欢，味道不行就自己弄到觉得行）。然后莲藕加入，拌匀。放冰箱。
半个小时后吃味道更好。尽量不要泡太久，会软掉。
不掉皮的红烧扁鱼
用料：
1条扁鱼
2小匙太太乐原味鲜酱油
5根葱
3片姜
2小匙料酒
丨小匙白糖
5瓣蒜
做法：
活鱼现杀，洗净，斜刀在鱼两面各划三浅刀。用厨房纸擦干水份。不粘锅烧热加入3小匙食用油。将鱼放入，煎制一面成金黄色。
用铲刀轻轻翻面，将鱼另一面煎制微黄。
油锅大火爆香葱姜蒜。
放入煎好的鱼，加入料酒和2匙量的太太乐原味鲜酱油，再加入2小匙白糖。同时放入少量纯净水，盖锅中小火烧6一7分钟，装盘开吃，鲜香嫩，美美哒。
美好不掉皮。
米炒羊肉
我妈的方子，记录一下，省的下次找不到
非常下饭的菜
用料：
若干羊肉
若干香菜
若干甜面酱或豆瓣酱
勺酱油
一勺料酒
若干葱
若干姜
若干糖
做法：
羊肉泡出血水，不泡也可以，泡了好吃
泡水后切丁备用
其实切好之后也会不断有血水渗出来，倒掉就好了
香菜切段备用
香菜的量（体积）跟羊肉差不多就行了，不喜欢吃香菜也不建议放太少，我一个从来不吃香菜的人都可以吃这个菜里的香菜，真的好吃
葱姜切好备用
喜欢吃就切末，不喜欢吃就切段/片，好挑出来
锅中倒油，下葱姜，糖
不喜欢吃甜少放点糖，糖可以提味，不建议不放
下甜面酱或豆瓣酱、酱油，会炸油，注意安全，小火，不然会糊锅
我妈说甜面酱更好吃，我觉得豆瓣酱也不差，多放酱少放酱油
炒的差不多之后下羊肉，可以放一点料酒
羊肉炒至八成熟下香菜，香菜炒软就可以出锅了
泰式青木瓜沙拉
每次吃泰餐的必点菜品，爽口开胃又不胖，做起来简单方便，你值得拥有！
用料：
1个青木瓜
1根胡萝卜
8-10个圣女果
适量花生米
3瓣大蒜
适量虾米
1个青柠
适量鱼露
做法：
青木瓜去籽去皮，胡萝卜去皮，全部刨丝
拿出3个或5个圣女果，对半切开，然后将青木瓜丝，胡萝卜丝，圣女果放进冰箱里冷藏一下，更爽口
将花生，蒜瓣儿，虾米和剩余的圣女果一起放进捣蒜缸里捣成泥
然后把冷藏好的青木瓜丝，胡萝卜丝拿出来，与准备好的酱料，加入适量鱼露，挤入青柠汁一起拌匀
在炎炎夏日吃上酸甜可口的青木瓜沙拉，不要太爽！
趣多多，大巧克力曲奇，超级爱了，50%可可百利耐烤豆和花生碎……
家里两个孩子特别喜欢吃趣多多，But有一个酷爱烘焙的妈妈，怎么会放过嚯嚯面的机会 让你花钱去买？！！哈哈，在烘焙上，一直都是能做不买，正因如此，手里一张 红跑车 烘焙房的200元充值卡 都快被我捂化了 还没消费出去……因为每每走进去来回看了几圈  我都不知道要选什么…

打破砂锅都要尝试出和趣多多一样的味道，这中间也做过几个类似趣多多的巧克力饼干、巧克力软曲奇等…，但是都不是我要的那个味道，秉着烘焙人越挫越勇、不屈不挠的精神，终于寻得一个良方……

感谢原方出处“幸福的眼泪”……
根据自己的口味稍作调整……味道棒极了，我觉得和外面卖的相比，不夸张的说，味道要更胜一筹，额外还加了花生碎，会更香哦。

我已经回做很多次了，记录下来分享给大家。
用料：
110克黄油（提前软化）
1克盐
30克红糖（或黑糖）
20克细砂糖
1个（带壳称55-60克）鸡蛋
适量（几滴）香草精
225克低筋面粉（没有的话，可以用180g中筋+45g玉米淀粉 调配）
3克(不要称多了)小苏打
110克巧克力耐烤豆（推荐50%可可百利）
20克（没有的话换10克耐烤豆）花生碎（烘焙专用型）
做法：
1、黄油提前软化，我一般是提前一晚放冷藏，黄油一定要软化到用手指很轻松的能戳动才可以哦。

2、红糖+细砂糖一定要过筛成细颗粒，如果买的红糖有硬块不好过筛的话，可以先用擀面杖擀一下再过筛……

3、将软化的  黄油和混合糖  放进干净的盆里。

用电动打蛋器搅拌均匀，不用把黄油打发，只要混合均匀即可…
打入1个鸡蛋（带壳55-60g），继续开打蛋器搅拌均匀（不用过度搅拌，均匀即可）。
倒一点香草精，搅拌均匀。
过筛进 低筋面粉+小苏打…（过筛前 提前把低粉和小苏用手指搅拌一下，这样小苏打分布的比较均匀）。
用刮刀拌至无干粉状态即可，操作时间不易太久，以免面粉起筋…
加入巧克力耐烤豆 和 花生碎。
（耐烤豆 强烈建议使用 可可百利50%，花生碎我随便买的）
这步混合可以粗暴一点，用手抓，混合均匀即可，耐烤豆和花生碎要分布的均匀哦。（操作时间不易太久，怕面粉起筋）
划重点…★★虽然这步看似没什么，几次经验下来，这步直接影响最后口感…
趣多多应该是酥脆酥脆的口感，而不是软曲奇酥松的口感，说实话，我不喜欢软曲奇，所以请遵方操作…

均匀成23-25g一个，一定不要称多，这个范围的重量正好。
按成稍微扁一点的饼，饼一定不要太厚，因为烘烤时会膨胀，如果按的太厚 膨胀的就会越高，中间也就会越难熟了…
这个量一共可以做23个，我用的是风炉，所以可以同时烤2盘，如果是普通烤箱平炉的话，你看着安排一下，但不能靠的太近，会膨胀！

🌸风炉：180预热，150度烤28-30分钟…（注意观察，灵活控温）

🌸烤箱（平炉）：讲真的，我很少用烤箱做东西了，不过为了出菜谱，专门用烤箱烤了2个饼干，我用的是：180度预热，180度 烤了15分钟，烤出来底部有点火大。

所以烤箱平炉 我建议你们试试：上火180度，下火165-170度，烤15分钟，取出凉透了尝尝，如果中间没熟可以再回炉烤一会。

（另外，还是那句，每个烤箱的脾气只有自己最清楚，灵活掌握吧，不要固定在给的温度上）


无论风炉还是烤箱，这个底部的呈色是最完美的哦……
可以说超级超级香了！
完美的趣多多…哈哈
这个巧克力豆可以说很优秀了……做的巧克力摩卡中空…超级香
来个近图感受一下…
潘多洛
圣诞节快到了，圣诞季最应景的面包，当属潘多洛了，面包冷却后，把它切开，叠成一个圣诞树的样子，这种造型叫做pandoro farcito，也可以直接叫做farcito，也可以在夹层中间抹上奶油霜或者奶油，然后点缀各色糖果或水果，会非常漂亮哦~~

声明:我这个潘多洛是山寨的，原配方高糖高油，而且高蛋黄，特别糖实在是太多了，我都减了好多，油也是，减了一大半，蛋黄也改为全蛋加蛋黄了，又为了消耗天然酵母，把中种法改为酵种法了，所以配方已经面目全非，但看外表还是很应景哒，口感也不错哦。

如果没有天然酵种的话，就用波兰种代替，50克高筋粉50克水，1克酵母发酵到塌陷，就是波兰种。

配方是三能SN6804，13*17的两个八星菊花模的量。

制作前请看下小贴士！
用料：
100克活跃天然酵种(百分百粉水比)
270克高筋粉(瓦雀公社)
3克干酵母
60克细砂糖
4克盐
70克一个蛋黄加一个全蛋
55克牛奶
40克淡奶油
40克黄油(Meggle)
一个柠檬刨的量柠檬皮屑
做法：
后油后盐法将面团揉到完全，拉开的膜是比较薄的，黄油可以切小块加入。
28度左右的温暖处松弛30分钟，当然你也可以发酵至2倍大。
将面团均分两份，盖保鲜膜滚圆松弛15分钟。
将面团排气后再次滚圆，收口往上放入模具。
我的模具是不沾的，如果沾的话记得事先抹油撒粉。
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵至8分满。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。烤的时候上面盖重物，这样脱模后底部也是平整的，我盖了一个烤盘。
出炉马上脱模晾凉，凉到手温密封保存。
出炉切开，撒糖粉，美美哒，也可以中间抹奶油，加红色的梅果装饰，会更漂亮哦。
菜椒巴沙鱼丸
超市做活动，买了不少巴沙鱼片，但是蒸的，我不太喜欢吃，最近吃火锅比较多，索性就做成鱼丸了。自制鱼丸，没有卖的那么有弹性，但是自己吃，味道还不错。
用料：
200g巴沙鱼
半个菜椒
1个蛋白
15g玉米淀粉
15g木薯淀粉
适量蚝油
适量香油
适量白胡椒粉
做法：
冷冻的巴沙鱼解冻，准备一盒水，放冰箱冷冻层。
菜椒搅碎机搅碎，备用。
半解冻的巴沙鱼片，放绞肉机搅碎，备用。
将鱼肉末和菜椒末混合。
放蛋清、玉米淀粉、木薯淀粉、蚝油、现磨胡椒粉和香油。（一定要放白胡椒粉，白胡椒粉去腥超级厉害）
微微结冰的水，从冰箱里拿出来。
鱼丸开煮至浮起，捞出，放冰水里。
三分钟后，从冰水里取出鱼丸。放入冰箱冷冻层。
猪肉洋葱馅饼
看到下厨房里的厨友做了猪肉洋葱馅饼，就蠢蠢欲动想尝试一下。今天刚好趁周末休息在家尝试一下！
用料：
1斤面粉
一斤猪肉
半个洋葱
适量香油
适量盐
适量蚝油
适量白糖
适量胡椒粉
做法：
洋葱切成小粒，这是还没切好的。猪肉切成馅，加蚝油、白糖、盐、香油、胡椒粉拌匀。
面粉加温水顺时针搅拌，照片忘记拍了。一直搅拌到没有不成团的面粉就可以了。盖上盖子半小时。
面团拿出来切成小个，擀平，中间厚两边薄，馅包进去。再压平。
电饼铛热起来后倒油，把包好的面团放进去，扫点水，再盖上盖子几分钟后换一面。
煎到两面金黄，香味出来就差不多了。
嫩嫩的卤牛肉
常给儿子做的一道菜，便于消化，用的牛肉筋比较少，很嫩。
用料：
小半碗生抽
四颗冰糖
三片香叶
少量花椒
半勺老抽
少量盐
半勺鸡精
5颗红枣
没过牛肉水
适量黄酒
适量姜片
做法：
清水煮沸3～5分钟，捞出洗净。
牛肉放入高压锅，加水没过牛肉，放入之前准备的全部配料。加盖炖煮，冒气煮15分钟，关火，焖至气跑完。
开盖，一次吃不完的可泡在汤里冷藏。
切片，蘸醋吃。
糍粑海椒（5分钟青椒酱/烧椒酱）
简单美味的万能蘸酱
为胆水豆花儿专门开的补充食谱
烧椒酱就是辣椒要先在火上炕一炕 
具体看最近补充的最后一步
用料：
10根二荆条
5个小尖椒
5个独蒜
100克玉米油（或熟菜籽油）
10克花椒油
5克盐
1/4茶匙十三香
1/2茶匙白芝麻（可省略）
1茶匙蚝油
做法：
二荆条、小尖椒、蒜放入主锅，设置5秒/速度5
加入其他所有原料，5分钟/v档/速度1
完成 开吃
我的豆花蘸水：小葱、酱油、木姜油、一丢丢醋、一丢丢糖，糍粑海椒
2
5.17 补充，直接烧了个虎皮椒再丢到小美里从第1步开始做 变成烧椒酱！真的好吃的要炸了啊啊啊啊  这个夏天离不开的酱！
不开裂的蛋糕卷
此配方为28*28cm正方形烤盘
用料：
50g玉米油
45g水
60g低粉
5个鸡蛋
45g细砂糖
做法：
先将水和油搅拌至乳化，静置五分钟
然后加入过筛的低粉，z字搅拌均匀，这时候状态有点纠结不要紧
接下来加入蛋黄继续Z字搅拌，这次就会融合在一起了
将蛋黄糊过筛备用
低速打发蛋白，砂糖分三次加入，蛋白打至软鸡尾状态，再用手抽抽几下整理下蛋白糊使其更细腻
将一半的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的都加进去翻拌均匀
倒入铺好油纸的烤盘中用刮板刮平，上火180下火160度 烤22分钟出炉放凉，出炉拖出烤盘放在晾网上，揭开四周的纸散热
打奶油：
搅拌奶油 加入糖继续搅拌至湿性发泡
将淡奶油抹在坯子上，卷起来冷藏半小时，不开裂的蛋糕卷就做完啦
配料表
嘎嘣嘎嘣脆的佛手酱瓜
今年小院子的佛手瓜收尾，口味略甜，清炒并没有得到大家的宠爱，突然想起夏天我妈妈做的黄瓜，用酱黄瓜的方法做了酱佛手瓜，hin好吃！hin好吃！
用料：
十斤佛手瓜
150克盐
250克老抽
250克糖
20克白酒
做法：
新鲜的佛手瓜，去皮，切片，厚度随意，你喜欢就好。
像不像个梨子？
撒盐，腌制6小时
六小时后，已经开始出水，把佛手瓜片装在布袋里，上面加重物挤压，把水压干净，过夜。
老抽+糖入锅烧开，关火，放温，有一丢丢温度，也可以再加大蒜头，或者辣椒，把压好的佛手瓜片加酒后放入酱油里泡澡，一夜，中途给人家翻身。
重要：泡澡一夜的佛手瓜捞出，酱料再次烧开，放凉，凉透！再把佛手瓜继续泡澡！一夜后，再来一次，捞出，烧开，放凉，泡澡！再一夜后，这是几夜了？第一夜压水，第二夜泡，第三夜泡，第四夜泡，然后就可以吃了！！！
白菜肉饺子
最近挺想老爸做的白菜饺子，于是我今天就自己动手国！哈哈
肉馅最好是五花肉，有瘦肉有肥肉，这样做出来的肉馅最嫩而且多汁；
好啦，分亨下我的做法！
👉食材:白菜一个，胡萝卜一段，香菇两个，生姜两片。五花肉一块，饺子皮适量，蚝油适量，酱油适量，盐适量，香油适量。
👉做法:
1、把猪肉切成块，放至料理机打成肉泥，白菜切小粒，加入适量的盐。生姜切成末。搅拌均匀。胡萝卜切小粒，香菇切小粒备用，
2、买菜搅拌均匀后去掉多余的水，加入胡萝卜丁。香菇丁，生姜末，加入适量的蚝油，适量的酱油，适量的盐，适量的香油搅拌均匀。
3、市场买回来的饺子皮，直接取馅包成饺子！包好的饺子放在蒸笼中放入蒸锅。蒸熟就可以了。
用料：
片白菜
做法：
普罗旺斯沙拉
用料：
3个番茄
1.5个彩椒
1根黄瓜
100克四季豆
200克绿卷须生菜（frisée）
50克黑橄榄
1个洋葱
2颗蒜头
3个鸡蛋
100克罐头橄榄油凤尾鱼
6汤匙橄榄油
1/2个柠檬
1/2汤匙醋
普罗旺斯香草
盐
适量胡椒
做法：
三只鸡蛋跟冷水下锅，水开后继续煮5分钟；接着把鸡蛋捞出泡冷水冷却，把番茄放进热水中浸泡1分钟后捞出
趁煮鸡蛋的时间把四季豆洗净去头去尾，等泡好番茄后再把四季豆扔进热水中灼熟，水开后把火关小继续煮3分钟，然后用冷水冷却四季豆
趁煮四季豆的时间，把洋葱切圈，彩椒切长条，然后用2汤匙橄榄油分别把洋葱圈和彩椒条煎香，盛起放凉
把泡过热水的番茄撕去外皮，用刀挖除柄蒂，把其中2个一切为八；鸡蛋冷却后去壳，一切为四；黄瓜去皮切片；绿卷须生菜洗净，然后把其他材料：番茄、彩椒、黄瓜、四季豆、黑橄榄、洋葱、鸡蛋、凤尾鱼倒在一起
剩下的1个番茄搅拌成泥，蒜头去皮切成蒜蓉放在碗里，用刀把把蒜蓉捣烂，撒入1茶匙的盐，加入4汤匙橄榄油和1/2汤匙醋，再挤进柠檬汁，倒入番茄泥，然后用勺子慢慢搅拌均匀。吃的时候把沙拉调味酱倒入沙拉，再加适量盐、胡椒，撒上普罗旺斯香草，搅拌均匀即可
清爽野菜馅饺子🥟
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
一把野菜
几根小香葱
3片姜
6朵黑木耳
5克胡椒粉
10克盐
1000克面粉
3勺生抽
400克水
做法：
野菜洗净，焯水，必须确定是可以吃的野菜哦！
猪肉剁成肉泥，自己动手剁的比较好吃😊
黑木耳泡发，剁碎。
小香葱剁碎。
姜剁碎
葱姜水，用于加入肉馅中，不然肉馅会很硬。
加入胡椒粉，香油，盐，生抽，耗油，搅在一起。
和面，水要分次慢慢加入，感觉面柔软但不粘手就可以了，实在不会可以用现成的。
面团醒十分钟左右，把面团拿出来揉一揉，搓成长条，再切成大小基本一致的小面团，大概红枣那么大就可以，再压成如图的小面片。
把馅料放在饺子皮上，包起来，只要不露馅都可以的呢！
烧水，水开下饺子，顺锅边，直接扔会被烫到。
煮个十来分钟，饺子飘起来，捞一个，用手按按，肚子那块鼓起来，基本就熟了。
酸乳酪沙拉
喜欢各种调料，那天遛超市看中

    回家做沙拉试试

味道真是好(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
用料：
1根黄瓜
5只大虾
1小把玉米粒
金枪鱼罐头
酸乳酪
黑胡椒
芝士粉
做法：
买超市中这样的酸乳酪
黄瓜切片
准备大虾和玉米粒还有金枪鱼罐头
锅中放水煮开放玉米粒，煮一两分钟就好，捞出放大虾，三分钟捞出
大虾剥出仁，与黄瓜、玉米粒、金枪鱼放进沙拉碗
酸乳酪搅拌在一起，最后撒点黑胡椒和芝士粉
微波炉烤肉
用料：
五花肉500g（也可以用鸡胸肉、里脊、牛肉代替）

盐、糖、孜然、芝麻、辣椒粉、黑胡椒碎、姜片、生抽、老抽
青红甜椒、洋葱、黄瓜、胡萝卜
烧烤油纸和竹签！
做法：
1、五花肉切成2厘米左右的块状备用，巴西烤肉的特点就是肉比较大块，适合喜欢大口吃肉的朋友，如果你喜欢小块的也可以切小。
2、肉内加入适量盐、洋葱丝（半个洋葱切成丝）、生抽、老抽、姜片，拌匀之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时以上。
3、剩下的洋葱、青红椒切成块、胡萝卜和黄瓜切成稍厚圆片。
4、烤架上铺上烧烤硅油纸（千万不要用锡纸！），竹签一定要提前用开水泡30分钟，这样更安全，因为竹签是要直接接触食物的，将蔬菜和腌好的肉按照：蔬菜——肉——蔬菜——肉这样串好，我总共串了7串，一次性取4串横向摆放在烤架上。
5、将烤架架在光波炉内（如果有2层烤架位，架上层），关上光波炉门，选择【光波组合2】烤18分钟；

【光波组合2】怎么操作？
【光波/组合】键连按3次，再设置时间按启动键即可！
6、还剩10分钟时，直接打开光波炉门撒上孜然、辣椒粉、黑胡椒碎，放入光波炉内直接按启动键；
7、烧烤时间还剩5分钟时，再次直接打开光波炉门，将烤肉串翻面然后撒上孜然、辣椒粉、黑胡椒碎，放入光波炉内，关上门按启动键。
鱼胶蔓越莓奶冻
用料：
80头2根鱼胶
200ml纯牛奶
3克细砂糖
8～10克看自己喜欢蔓越莓
做法：
因为我自己一个人吃，所以吃不完大头的，就只选择最小的这种，平时还在吃燕窝，鱼胶没有用最大的。只用了80头A级
鱼胶有点腥我的小妙招就是陈皮或者是酸酸甜甜的梅子干之类的，我自己选择的是我最喜欢的纯天然的一颗一颗的蔓越莓，对女性也非常好
取6条上锅蒸15分钟再闷5分钟。每次取6条泡发，只做2条，剩余的泡发好以后直接放冰箱速冻。想吃的时候取出来吃，一般不要超过2个月呦。经过蒸后鱼胶颜色会变深会变小。
重点来了，我自己用的冷开水提前放冰箱冰了一下，趁着鱼胶还是热的直接放入冰水中。不需要等待鱼胶冷却，直接放入冰水鱼胶发头会更大❤️
虽说是80头小胶，但是只要是A级的就能得到肉坨坨的胖胖，胶原蛋白特别多。
我习惯把鱼胶减成小肉肉，对我来说越小越好。先用纯净水隔水炖一个小时，然后再加入纯牛奶蔓越莓炖10来分钟就可以，直接牛奶炖会让牛奶上火。
炖好以后加一丢丢糖，等待冷却。放入冰箱保鲜一夜，第二天就有奶冻了，不会特别冰的。吃起来很舒服，也不会有咸味汤的腥。建议怕腥又想保养的妹纸试一试我这种方式，我自己觉得还不错。
就是这样子滴😄我的蔓越莓是一颗一颗的，不喜欢外面一些卖的渍糖的一半一半的。
蒜香蒸菜
蒸菜，忆苦思甜，小时候是因为条件艰苦，百姓们尽可能不浪费食材，劳动人民的智慧把一切能吃的都做成美味，如今却成为饭店桌上的稀罕物了。从科学的角度来说，芹菜叶的营养价值不必茎差，蒸，也是提倡的健康烹饪法之一。
用料：
芹菜叶
面粉
盐
鸡精
五香粉
做法：
芹菜叶择去黄叶、老叶。
洗净、控干水
拌入干面粉、和其他调料
入锅蒸，不需水开
半小时，蒸熟后，晾凉
起锅、入油、葱蒜炝锅
入蒸菜、翻炒，撒上青蒜出锅
金鱼混沌
手残党不会包饺子，也不会包混沌，无意间哟出这么个好看的又简单的金鱼混沌🍲
用料：
随便肉末
随便盐
随便葱
随便姜
随便馄饨皮
随便鸡蛋
随便虾
做法：
切葱
放肉末里
放鸡蛋
开水烫虾
过凉水
扒虾
切碎
放入肉末
➕酱油，盐，胡椒粉，油
搅拌均匀，搅拌到上劲，都粘在一起的那种
拿一张皮放馅子，斜角对折，两边往中间捏
搞定了
脆香麻叶子
自打有记忆以来，每年的春节，妈妈便会在自家院子里做满满地一箩筐的麻叶子。脆香脆香的。
麻叶子，小时候的味道，满满地回忆。

如果有需要纯手工麻叶子，可以添加我的微信serena12789。么么哒！
用料：
适量面粉
适量芝麻
适量糖
适量水
做法：
适量的水、面粉、芝麻混合，揉成面团，醒一下面团，之后分成拳头大小的面剂子，然后擀成薄面皮。
面皮放在热锅中烙至半熟出锅。
烙好的面皮切成菱形面片。
面片进行晾晒。
将晾晒好的面片放入油锅进行油炸，炸至金黄便可捞出控油。
控完油便得到了脆香脆香的麻叶子啦。
昂思鱼浓汤
用料：
1条昂思鱼
做法：
鱼洗净备用
锅里放油烧至5成热，放入鱼煎至二面微黄，放葱姜蒜爆香，放水，加料酒，醋，最好再放一个油煎蛋，烧至汤浓白，放豆腐，蘑菇，盐，可以开吃啦😊