xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
俄罗斯果仁列巴
人生能有几多愁，尝遍美食消尽愁！品味美食，好比品味人生，有声有色，有甜有咸，但要适可而止……
用料：
300克高筋面粉
6克酵母
200ml牛奶➕鸡蛋
30克糖
30克黄油
30克奶粉
4克盐
适量综合坚果➕葡萄干
做法：
葡萄干提前用朗姆酒浸泡15-20分钟、风味更佳
夏天揉面冰袋必不可少。  所有的材料除盐和黄油外全部放入厨师机桶！液体类需冰箱冷藏拿出来用！⚠️ 打面团，面团无粉，抱团出膜的状态下再加黄油和盐 此步骤大概15分钟左右，没有测时间，我都是看面团状态 下次注意时间备注上！⚠️ps：如果用水代替牛奶一定要是自来水！
加入黄油和盐后低速打到无油抱团 高速打，⚠️ 打面团温度不能超过28度（所以需要冰袋）想要出膜湿度和温度一定要控制好！先低速后高速！我大概整个过程到图片的程度花了45分钟左右。 因为是做甜面包，这个程度的膜就够了！吐司的话还差一点。 
用烤箱的发酵功能，1⃣️发温度30 湿度70-75度 不能超过80度 最好是1.5小时发起来！2.5倍大！葡萄干沥干用厨房纸巾吸干水份坚果不要切太碎大概倒腾一下。我一发用了30分钟，烤箱的发酵功能加了一盆温水在烤盘里面 没有拍图片！
发好的面团取出排气分成两份，滚圆松弛（无图片）大概15-20分钟！判断松弛够不够就看你整形时候面团好不好推开，容不容易回缩！好推开不回缩即松弛时间够！ 整形我是手残随便擀一擀，长方形吧 铺上坚果和葡萄干，稍微轻轻压一下，边角留一小截不要放 不然二发后会鼓起！顺着卷成长条形状。一样利用烤箱二发。烤箱放一盆热水增加湿度 卷成长圆条的列巴入烤箱二发15-20分钟 差不多
取出 用消毒好的刀片划斜刀 刷上蛋黄液
烤箱上火160 下火170 烤40分钟。 中间如果上色太深可以盖一层油纸在面包上！我要切片烤所以加高10度多烤了十分钟上色更深一些
切一切开烤！烤完脆脆的比较好吃，不烤就是松软的口感
上下火180烤3-5分钟看着有点金黄翻面继续。直到两面金黄为止
外脆里嫩 超巴适的。一下子吃光了。
简单三步搞定广东名菜脆皮乳鸽
脆皮乳鸽听起来复杂，其实做起来真的超级简单，帕叔教你只需简单卤刷烤三步，看好火候绝不失败，作为宴客的拿手菜，非常时期自己在家也能解解馋。                                超级简单而且味道特别好，色泽超级的诱人，到处都是烤乳鸽的香气，表皮风干后又刷了加了醋得酱汁，皮是那种脆脆的，吃起来还有蜂蜜的清甜，里面的肉还特别的多汁，再沾点椒盐味道更加完美，两只根本不够帕叔吃，你们也赶紧试试吧！
用料：
2只乳鸽
适量葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量酱汁（蜂蜜、生抽、柠檬汁/醋）
做法：
鸽子洗净，冷水下锅放几片姜焯水，之后取出过冷水洗净备用
换一锅清水，倒入葱姜、八角、桂皮、香叶、几粒冰糖、少许盐、3勺料酒、2勺生抽、1勺老抽调制成卤汁
水开放乳鸽小火煮10-15分钟。然后关火浸泡一小时以上，中途记得帮鸽子翻个身，保证都能卤到
卤好以后将鸽子晾干，如果等不及可以用你的小嘴吹吹它，用生抽、蜂蜜柠檬汁或者白醋调成的酱汁均匀的刷一层，送入空气炸锅，180℃时间10分钟
隔几分钟就要看一下颜色
之后反面再烤10分钟，也可以中途多刷几次酱汁
最后看上色情况，再翻身烤个5分钟即可出锅，一共是25分钟左右（正面10分钟，反面10分钟，最后看上色情况正面再烤5分钟）
你看这个色泽超级的诱人，到处都是烤乳鸽的香气，皮脆脆的，里面的肉还是嫩嫩的，比外面买的好吃！
什锦蔬菜懒人饭
这款懒人饭专治不爱吃蔬菜的孩子，制作非常简单，适合上班族。
用料：
适量大米
适量广味香肠
适量各种蔬菜
适量干香菇
适量老抽
适量盐
做法：
1、大米淘洗干净放电饭煲里浸泡，水和平时蒸米饭一样多 。
2、各种蔬菜切丁，最好用出水少的，蔬菜根据自己喜好放，喜欢什么放什么，我把黄瓜心都削掉了，用干香菇泡发的香，广味香肠必须放，放了才香。（干黄花菜放里面也好吃，家里没有了）
3、锅里放少量油烧热，把所有菜丁和香肠丁倒入锅里翻炒2分钟加入少量的盐，适量老抽，翻炒均匀。不喜欢颜色深的也可以不放老抽，老公是北方人，什么都喜欢吃酱色的。
老抽翻炒均匀
4、翻炒均匀的菜倒入电饭煲搅拌均匀，开启蒸饭模式，我喜欢用柴火饭模式。
柴火饭模式
5、蒸好后不要开盖，焖十五分钟然后开吃，做个汤就可以了，专治不爱吃菜的孩子。真滴真滴很好吃，每次都吃多。
成品
蘑菇蒸鸡
用料：
半只鸡
适量香菇
半勺盐
1勺生抽
3片姜
半勺蚝油
1根葱
2瓣蒜
适量油
做法：
香菇提前泡发。
鸡剁块。姜片。
蒜切碎。放入蚝油，生抽，盐，一点油。
手抓匀腌制30分钟。
蘑菇泡好洗净挤干水分切块放入腌制好的鸡块抓匀。⚠蘑菇不要提前放入跟鸡块一起腌制。因为蘑菇会吸汁入味的。不需要腌制，蒸的时候再搅拌好蒸就刚好。
大火蒸20分钟。出锅撒上葱花。
豆子烧肉
第一次做~
用料：
猪肉
豆子
做法：
炒炒肉，下豆子，加水焖，味道超好~
柠檬汁虾仁
柠檬汁和番茄酱配在一起，酸酸甜甜味道 孩子喜欢吃！
用料：
1个柠檬
10、15个大虾、小虾
适量盐
3勺番茄酱
1根香菜
做法：
准备十个大虾，柠檬一个，香菜一根
香菜切碎
柠檬汁先挤好，喜欢酸的就一个柠檬，不怎么喜欢酸的，半个柠檬，加兑4汤勺水备用
番茄酱和一点点盐
虾仁去壳，在虾背把虾线挑出（鲜虾不好剥，可以放急冻里冻一下，15分钟拿出来就很好剥了
还播了些小的虾仁🍤
倒入橄榄油
倒入洗干净的鲜虾，一面煎熟
两面都煎熟
倒入番茄酱、柠檬汁水
倒入香菜碎
搅拌均匀出锅
装盘即可食用（热的吃不会腥哦）
香辣虾【简单到爆】
很久没有更新菜谱了，好多人都问我，请原谅我从夏天天热就开始很懒，做饭菜也没有拍照，所以……以后尽量更新，让你们久等了……
今天的虾用来做炒饭，可是拿出来太多又怕坏，于是随便炒了一下，其实我实在清理冰箱叻，哈哈
这个虾用到的配料很少，也算是快手菜吧
用料：
一包麻辣香锅料包
适量虾
葱
姜
蒜
做法：
海底捞的麻辣香锅料是我家经常备的，味道真的不错，葱切段，蒜，姜片，准备好
锅内热油，放葱姜蒜爆香
然后倒一包聊炒出红油
放入虾，翻炒至熟就可以了
炸小肉丸
今天刚学的
用料：
400g肉末
一个鸡蛋
一个冷馒头
适量盐
少许五香粉
少许料酒
适量味精
适量淀粉
做法：
将冷馒头泡在冷水中一至两分钟
将馒头里的水挤干，捏成面包碎放入肉馅中
加入全蛋，搅拌
放入盐，味精，五香粉，姜末，料酒。搅拌后再加入干淀粉
攒好肉丸入油锅
成品
蒜蓉油麦菜
每天要多多吃绿叶菜，保证营养健康，今天咱们就把油麦菜做起来，做法超级简单。
用料：
1把油麦菜
4瓣大蒜
适量盐
做法：
准备一把油麦菜，洗干净切段（别切的太小，倒不是应为影响口感，只是这样看起来好看😄）
剥几瓣大蒜，拍碎（蒜汁排出来，炒的时候蒜味更浓更香）
锅里加油，烧热后倒入拍碎的蒜瓣，翻炒出蒜香味，倒入油麦菜翻炒，大火差不多一分钟左右，放盐翻炒均匀即可出锅。简单的蒜蓉油麦菜吃起来吧
不到2块钱，真香警告，比蛋糕简单，比蛋挞好吃
最后！终于等到它！可可爱爱的胡萝卜饼干，小思同学爱到不行，最近一天一袋呢。

没有乱七八糟的添加剂，甜度也不错，酥酥脆脆的，拿来做饼干杯刚刚好！
用料：
50克有机婴幼儿饼干
1个鸡蛋
10克面粉
50克牛奶
10克核桃油
做法：
准备食材：有机婴幼儿饼干50克、鸡蛋1个、面粉10克、牛奶50克、核桃油10克。
将蛋清与蛋黄分离。
把饼干放在袋里擀碎。
tips：看！这款饼干，还是胡萝卜形的呢！又好吃又好玩~
在蛋清中加入饼干碎。
倒入有机核桃油。
tips：姐妹们记住，要选择无色无味的油，我这次用的是核桃油，味道超级清新的，家里有的快用起来！
充分搅拌。
tips：如果是大宝宝，可以根据他的口味加一点白砂糖，如果家里的宝宝太小，还是不要放糖了~
在蛋黄中倒入牛奶、面粉。
tips：这里用普通的面粉就可以啦。
用筷子搅拌至无颗粒状，放在一边备用。
舀一勺刚刚搅拌好的饼干碎，铺到蛋挞模具中。
tips：家里没有模具的，也可找一个耐热的、大小适中的玻璃杯。
放入烤箱中，170度烤制10分钟。
烤好之后，倒入刚刚搅拌好的蛋黄液，8分满就行。
继续放到烤箱里，150度烤制15分钟，香喷喷的饼干挞就完成啦~
tips：我用的烤箱自带预热功能~每个烤箱的烤制规格都不一样，所以姐妹们在做的时候，一定要好好看着，防止烤糊哦~
撒上点火龙果块，赶紧开吃吧，小思这边早就忍不住了
tips：冰箱里正好有火龙果，姐妹们也可以换成其他的水果，芒果、草莓、蓝莓......都是不错的选择呢~
不仅可以当下午茶的点心，当早餐也不错啊~绝对是懒娃起床的动力哦。
墨西哥面包脆皮面包，好吃！
墨西哥酱，我喜欢称之为脆皮酱，因为烤出来的时候脆脆的。做起来很方便，利用面包二次发酵的时间几分钟就可以做好了。

面粉、黄油、糖、蛋液，各1等份，混合即可。

我做主面团用掉20克蛋液，剩下35克蛋液，所以我的脆皮：
35克蛋液+35克低筋粉+35克黄油+35克糖

这个脆皮酱的量可以用在300g面粉做的面包上，我今天用了1/3。剩下的如果几天内会用就冷藏，如果冷冻可以冻到天荒地老，想用的时候拿出来解冻继续用。

需要多做的按比例翻倍即可。

传统做法是圆形，我今天突发奇想做了长形。大家按自己喜欢的形状随意整哈！

口感：
当天吃是一级棒！脆皮心软，哎呀呀，太好吃了！
第二天皮子因为会变软，有点粘，需要复烤2-3分钟，可以假装一下是刚烤出来的！

这是一个含水量不算高的面包，整个面包体是实在型的，但不硬。秉承了墨西哥面食不属于松软类型的风格。
皮子的油、糖口感较浓，所以面包体我都采取了低糖底油配方，这样不腻也健康。喜欢甜口感的朋友可以增加面包主面团的糖分。
用料：
100克高筋面粉
1克酵母粉
20克鸡蛋液
5克糖
5克黄油
40克水
见前言脆皮酱
做法：
将面团所需材料混合（非速溶酵母粉需要先用水溶化），不需要后油法，因为这个面包黄油比例很低。水量根据自家面粉吸水性要微调，目的是得到一个柔软的但不粘手面团。
可以看一下我这个面团的湿度状态。小面团我用手揉，用搓细折叠再搓细的方法，直到可以拉出薄膜（易破不要紧）。
看，易破的薄膜，破洞边缘呈锯齿状，做面包到这个程度就可以了。做吐司需要继续揉。这个揉面过程我用了十分钟，大约经过了十五次搓细折叠。面团大的建议机器揉面。
盖好，温暖处发酵。发酵时间不可照搬，温度不同差异很大。要观察面团状态。
当面团看起来2倍大了，手指蘸点干粉，戳一下，不回缩、不塌陷就是正好。回缩就需要再等一会儿，塌陷就是发过了。有一点点过了怎么办？马上开始下一个步骤，做出来一样能吃，无非损失一点口感而已。
不用揉面。分剂子、擀平、卷、收口捏紧。一气呵成！收口要捏紧，要不然烤的时候会裂开影响颜值。
形状整好放入烤箱二次发酵。下层拿烤盘接温水放进去。烤盘盛水效果比小碗好，面积铺得开。
准备脆皮酱：低筋粉、黄油、糖、蛋液，各一等份混合（黄油先室温软化或隔水融化）。
搅拌均匀。待用。
二发完成判断：轻按表面会缓慢回弹。时间因个人烤箱发酵温度不同而不同。我这个用了40分钟。拿出来，预热烤箱，上200度，下170度。
将脆皮酱放入裱花袋，剪口，挤。
上200度，下170度，预热完成后放入（管子由红变不红就是预热好了）。上管设置高温的原因是想让表面的酱快速定型。总共烤15-18分钟，喜欢嫩一点就时间少一点，老一点就时间多一点。
注意：这个脆皮酱在烤的前一分钟会融下来，如图，不用理它，让它流淌，烤好后就是漂亮的裙边，如果做成圆形就是小飞碟。
注意观察颜色：上色到满意后，上层烤架盖铝箔纸防止上色过深，上管温度也可以调到170度和下管一致了。
找一个异域风情的盘子来配我的墨西哥面包
这个裙边，好吃！快掰下来吃掉吧！
第二天早餐，表面有点粘，烤箱180度预热好，烤了3分钟，开吃吧！
掰开，咬一口！
宿舍番茄胡萝卜土豆面
非常鲜甜
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
火腿肠半根、面条适量、十三香煮面料一勺，盐少许
可以放一点孜然粉
做法：
切好食材
1.在滚了水的锅中依次加入切好的西红柿，胡萝卜，土豆，熬至汤色变红、食材半熟。
2.加入面条，闷煮
3.加入火腿肠片
4.加入一勺十三香煮面料
面条煮到差不多即可。
炼奶烤吐司
简易的材料搭配出完美的早餐，棒棒哒！
用料：
适量炼乳
适量黄油
想吃几片拿几片吐司
做法：
在吐司上划一些线条，千万不要切断啊！！
黄油软化+炼乳搅拌，均匀的涂抹在吐司上。
烤箱170度预热好，将步骤2放入。烤到吐司表面焦黄就OK！开吃～
腊肠，灌肠
一个代表年味的食物，也只有这个冬季才有的美味，每年我都会灌很多，今年也不例外，每家每户都有自己的方子，我的方子是多年来琢磨的，一直都在调整，希望喜欢吃这个口味的！很多细节，请看下面的小贴士
用料：
10斤猪肉
75克盐
50克鸡精或白糖
200克味极鲜或生抽
150克高浓度白酒
50克植物油
100克鲜姜末
大料部分
12.5克花椒
10克八角
5克丁香
10克小茴香
5克莳萝籽
做法：
将肉切小丁块，大概2厘米，大点也没有关系
大料配好，小火烘香，把大料的香味激出来
用料理机打碎
68度的高浓度白酒，特意去超市拍的，二锅头啥得都可以，55度以上，度数越高越好，去腥杀菌效果明显！
将称量好的味极鲜，盐，鸡精，白酒，大料均匀搅拌一块
将混合物拌入肉中，再加入植物油和鲜姜末
均匀拌好，腌制一夜
盐渍肠温水泡30分钟到1个小时，然后对着水龙头冲，试一下有没有明显漏洞，小洞不用管，很大的，要剪掉否则灌的过程会爆掉！冲洗完毕后，用手从上到下捋水，尽量不滴水即可！
就这样开始灌肠，记得用牙签把多余的空气排出来，有利于晾干，避免变质
放到通风处晾晒，根据个人喜好来衡量晾晒时间，如果遇到下雨要拿房里通风处
下雨了，取下来重新晾晒
晒了10天的肠，嫩了点，再继续晒，会劲道，关于晾晒时间请看下面小贴士有详细解释
晾晒了20多天，硬邦邦
真空包装机封住，冰箱冷冻，能存一年
跟外面卖的完全没有什么区别！我测了一下，20斤肉，出13斤肠
晒了20天左右
快手早餐沙拉火腿吐司片
绝对快手，高颜值，懒人必备，拍照首选，哈哈哈哈……
用料：
1片火腿
1片吐司
适量沙拉酱
做法：
在吐司片上放一片火腿，挤上沙拉酱，放入烤箱烤网上，最上层250度，时间看个人喜欢脆的程度，完成！
豆沙小餐包
手揉哒，真累人！
用料：
高筋面粉
水
盐
糖
豆沙
黑芝麻
酵母
做法：
就面粉加水揉吧，攻略很多了，比我的好。我纯粹想上个图片自我欣赏！
冬天太冷，放油钉发酵。
全部弄完，摊开来放豆沙夹心，包好样子，撒芝麻，刷蛋液。
上180，下140，烤20-30分钟吧！自己经常看看！
反正是不错吃啦！
包装起来送！
什锦炒秋葵
用料：
15 克 油
200 克 秋葵 ，切段
100 克 红甜椒 ，去籽，切块
100 克 黄甜椒 ，去籽，切块
50 克 新鲜黑木耳 ，掰成小朵
½ 茶匙 盐
1 小撮 白胡椒粉
做法：
做法
将油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1热油。
加入秋葵，以5 分/Varoma/反转/小勺拌炒。
加入红甜椒、黄甜椒和黑木耳，以4 分/Varoma/反转/小勺拌炒。
加入盐和白胡椒粉，以1 分/Varoma/反转/速度 1拌炒。盛入碗内，即可享用。
自制秋梨膏
用料：
6斤梨
1个罗汉果
5颗红枣
15克百合
20-25克冰糖
 2克姜丝
做法：
外皮洗净

削皮后切丁块（核我扔了
）
用榨汁机榨泥，装容器
把罗汉果，红枣（祛核），冰糖，姜丝，百合一起放入榨好的梨汁中
大火熬开以后，转小火熬30分钟后，晾凉后用纱布滤出梨渣，只要熬出来的汁
再一次上炉，大火熬开后转小火熬制，熬制时间至少1个小时（我最长一次熬制了4个小时。火候控制在梨汁不溢出即可。期间不用管，自己慢炖。然后大火收汁，收汁的时候一定要不停搅动，以免糊锅。感觉有点粘稠的时候，可以关火了，待冷却后，汤汁会变的浓稠。
超简单高颜值西瓜新吃法|甜甜咸咸的西瓜奶酪沙拉|地中海夏日
直接吃西瓜吃到饱了，不如换个方式，地中海地区超流行的西瓜吃法，超级简单，清新自然，甜甜咸咸，有点咸汽水的感觉。
用料很简单，其中最重点是feta羊奶酪，咸咸的，没有的话也可以用其他干酪代替。毕竟奶酪和水果是绝配！
用料：
500个西瓜
50克羊奶酪
勺特级初榨橄榄油
滴柠檬汁
几片薄荷叶
做法：
夏天的大西瓜一个
夏天的大西瓜一个，切成小块，去掉籽
feta羊奶酪切小块，摘几片薄荷叶，切碎
装盘啦！撒上一点柠檬汁和橄榄油！温柔地拌匀，健康又美味！
啤酒炖羊排
一直想着牛肉传的羊排呢
用料：
羊排
姜
红麻椒
蒜
香叶
肉桂
蜂蜜
哈尔滨啤酒
做法：
焯水备用哈，油煸香姜蒜辣椒，加入羊排翻炒
加入啤酒，等好
水煮毛豆
用料：
500克毛豆
2个八角
一小把花椒
2片香叶
1个小米椒或干辣椒
2小勺盐
做法：
毛豆洗干净，放入锅内加水没过毛豆半寸。放入八角、花椒、香叶、辣椒、盐。
大火水开后调小火，煮30分钟，关火焖，什么时候想吃盛出来，吃不完放冰箱冷藏，凉了也好吃。
八个月+宝宝辅食鸡肉粒粒面
很多天没吃面了，还有点鸡肉煮了一点粒粒面当早饭，剩下的煮一锅粥可以吃一天。


建议一岁内宝宝辅食不加调料。


此辅食适于八个月+宝宝。
用料：
20g鸡胸肉
一片生姜
四五片菠菜叶子
一小节黄瓜
15g面粉
做法：
鸡胸肉洗净，冷水下锅，煮开加一片生姜焯水。洗净
菠菜叶子焯水一分钟
黄瓜去皮。和菠菜叶子，鸡胸肉一起切碎，本来用辅食机搅的，可是太少了，不好打，就用切的了。还好一点点，很容易切碎。
加面粉一起拌匀，看好厚度，太干了加点清水。拌好倒在漏勺里不会往下漏，一压就会掉下去是正好。
煮一锅开水，水沸，从漏勺往下挤，边挤漏勺边抖抖，就都掉下去了，一个一个的，煮熟就是粒粒面。
香菇肉饼
无意间看到这个菜谱，感觉好好吃 留存~~自手打转载
用料：
300克猪肉馅
3朵鲜香菇
油
盐
2克生抽
1克香油
2克白糖
胡椒粉
做法：
香菇泡发，切碎，与肉馅混合，生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中，搅拌均匀。
取一小块肉馅，搓成圆形，压成饼状。
锅中放入油烧热，将肉饼放入，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可。
香煎龙利鱼
用料：
一片龙利鱼
一根小葱
少许料酒
少许盐
少许姜汁
少许食用油
少许黑胡椒
做法：
姜汁、料酒、盐调汁，小葱切细段，抹于龙利鱼上，腌制五分钟
撒入现磨黑胡椒
入锅小火煎至两面金黄，装盘
煎·烤·牛排🥩
以下烘烤具体数据独家自创
版权所有
盗版欢迎👏
用料：
一块牛排
撒均匀黑胡椒粉
撒均匀海盐
适当一小块黄油
做法：
1. 热油/放黄油 融化 大火。

2. 与此同时牛排撒上黑胡椒和海盐，按摩，松弛肉质。

3. 下锅，每面30秒，然后出锅 ，此步骤目的是为了外焦里嫩，同时锁住内部水分。
4. 放置五分钟，充分收汁。

5. 五分钟后放入烤箱，烤箱提前预热至200度。正面3分钟 反面两分钟，取出。
6. 放置收汁几分钟。
7. 搞定👌 Medium Well 七分熟！
松软鲜香的牛奶蜂蜜麻花，放几天也不硬！
喜欢吃软麻花，但是买的太甜，又不是卫生。所以就自己做喽！
因为和孩子一起吃，所以不太甜。
用料：
500克普通面粉
190克纯牛奶
两个（大的）鸡蛋
20克蜂蜜
20克白糖
4克酵母
1克或半克盐
10克玉米油（和面用）
1000克花生油（炸制用）
做法：
把材料全部准备好，以免有遗漏。
鸡蛋要单个儿70克的大鸡蛋。
牛奶稍微加热，大概三十多度，就是手感温乎那样。
倒一点牛奶到小碗中，和酵母拌匀，静置几分钟。
这个时候，把蜂蜜倒入牛奶，混合好后磕进去鸡蛋，多搅拌一会儿，把鸡蛋打匀。
然后这样，把融合了白糖和盐的面粉往四周堆，中间空出来。把混合好的液体们倒进去。
然后一层一层地绕着圈把面粉渐次与液体混合。
混合好后，多揉一揉，让面团上上劲儿。开始时黏手，揉一会儿就不黏了。
揉好的面团是这样，光滑圆润。
也就是老辈人说的“盆光面光手光”。
接下来是发酵了，面团饧得好，炸出麻花才好。
今天太阳好，暖和得很，我把面团放阳台晒着去了。盖好保鲜膜。
也可以放屋里室温发酵，比较慢一点。
如果天气不好，又赶时间的话，可以坐盆温水，或者蒸锅加水烧温了，把盆坐在篦子上，也可以。
都是半个多小时就饧好了，不要超过一小时，面饧过了很难吃的。
看这样，面团胖起来了，就好了。
拿不准状态的话，用手指这样戳个眼眼儿，这种状态。
或者还吃不准，就扒拉开一块儿，看，里面的结构很蓬松了。
分成大小均匀的剂子。
这些材料我做了20个，再小就没嚼劲儿了。再大，就不太好炸熟。
拿一个剂子，不用揉，直接搓就行。
搓成尽量长的条，搓到比小拇指还细一点。
放心，面发好了柔韧度非常给力，不会断的。
如果不好搓，就用湿布擦擦手，或者面板上用湿布稍微擦一下。
然后把长条从中间对齐，一手轻轻固定住它，一手轻轻地朝一个方向搓。
不要搓太多圈，多了没有膨起的空间了，炸出来不松软。
也不要太少圈，太少了不够拧的那个力量，造型时缠不起来。
试一下就找到规律了，搓到什么程度最好。
上一步忘了拍了，就是搓好后，用手提起来，它自己就会缠一起打几个卷了。
然后把头塞到中间那个圆头里。
做之前就先找好容器，做第二次饧发。
我是用烤盘比较顺手。
排放的时候不要紧挨着，互相之间要留出空隙。
依然拿阳台上去晒。
盖好保鲜膜啊！
室温饧发也要盖。要不表皮会干。
阳光好，温度高，二十多分钟就非常饱满了！
十多分钟时，翻了一次面，没翻好，弄得乱七八糟的。
室温饧发，中间也要翻一次面，让它发得更均匀些。
油倒锅里，开始加热，手离十公分感受一下，觉得热乎，就可以了。
先放进一个麻花去，马上浮起来，而且有很多泡泡，说明油温正好。
炸时要中小火，火小了不起，火大了炸不透。
一面变色后，用筷子轻轻翻个面。
之后看情况再翻翻面，让它炸匀乎。
炸到这个程度，基本就好了。
再强调一下，是中小火。
这是上次炸的，少用了10克牛奶，口感更扎实些。
【豆花鱼】嫩加嫩的组合，就好这重口味！
风靡一时的豆花鱼，在家解锁下，日式做法也不是很难啦。

豆花和鱼肉两种不同口感的嫩，吃得人心花怒放～
用料：
2块巴沙鱼柳
1块嫩豆腐
1个鸡蛋
5+1瓣蒜
5片姜
1段大葱
1束香菜
2个八角
1块桂皮
1片香叶
1把花椒
2个小米辣
5个干辣椒
调料：
2瓷勺郫县豆瓣酱
1瓷勺生抽
1瓷勺蚝油
1瓷勺料酒
2茶匙糖
适量花椒粉
适量盐
做法：
看起来密密麻麻一堆材料，其实并没有那么复杂
八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等干料泡水。
姜切片、大葱切段、蒜剥皮拍一下。
嫩豆腐上锅蒸或微波炉叮熟。
然后切片摆入碗中备用。
巴沙鱼切段，加1个蛋清、1瓷勺料酒、1茶匙盐拌匀腌制
锅中倒入平时烧菜3倍的油，冷油放葱姜蒜慢慢煎出香味。
煎成焦黄颜色后捞出。
之前的干料除了花椒沥水后放入。
闻到香料味后再放花椒。
花椒颜色泛出焦色后，赶紧把香料们捞出，不然就会发苦了。
熬好的油过滤一下，留1/3放碗中备用。
用前面熬的香料油炒香郫县豆瓣酱（2瓷勺）。
充分炒出香味。
倒入热水。
小米辣切圈后放入。
加1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、2茶匙糖调味。尝一下，根据个人口味再决定是否加盐。
汤汁滚开后，放入鱼块。
翻拌一下，让鱼块烫熟。
装盘。
前面剩的油再回锅加热烧烫。
鱼块上撒点花椒粉和蒜末，淋上热油。最后加香菜和葱花装饰。
水果酒（西梅，蓝莓，桃子）
用料：
蓝莓4小盒
西梅2斤
桃子2个
3袋小粒黄冰糖
60度纯粮食酒2斤
做法：
一层水果一层冰糖，放八分满，最上面的必须是冰糖层，酒没过果肉层，加保鲜膜，贴上标签，盖上放置阴凉通风处三个月。嗯，我也是第一次做，看了许多的教程。不知道能不能成功。
酒买的是那种专门的酒做坊，店家说这酒是专门泡酒的，百分百纯粮食，假一赔十的，但确实每次从那门口过，酒气香人呀。
桃子酒好漂亮
蓝莓酒
西梅果整个泡
桃子我用的这样大小的，切成小粒，用了两个桃子，瓶子是1500ml的瓶子。
本来没想做西梅酒，昨天逛早市时发现有卖新鲜的西梅，买了二斤，放在1500ml的瓶子里还剩下四五个的样子，估计我用了一斤多吧，这个整个泡，没办法一层糖一层肉的就只能让冰糖溜缝儿了，酒没过果肉。
水果酸奶杯
用料：
1杯酸奶
2个草莓
适量蓝莓
适量麦片
做法：
找一个喜欢的杯子铺一层酸奶一层麦片，一层蓝莓，再一层酸奶，再一层草莓颗粒，再一层酸奶，最后铺上草莓片（一个草莓切片）放几颗蓝莓装饰就完成了，又营养又好吃，吃酸奶也不单调
儿时的回忆~毛毛虫🐛面包（附奶黄馅做法）
有和我一样从小就喜欢毛毛虫🐛面包的朋友吗？一起做起来吧～
用料：
120克面包部分：纯牛奶
45克全蛋液
27克白砂糖
45克黄油
15克全脂奶粉
3克盐
170克高筋面粉
55克低筋面粉
5克酵母
奶黄馅部分：
200克纯牛奶
40克白糖
25克黄油
1克盐
1个全蛋
3个蛋黄
30克白糖
25克玉米淀粉
2克香草精
做法：
奶黄的馅好好吃，甜度刚刚好！
准备面包机，将面包部分的所有材料倒入面包机中
启动和面功能，和面30分钟。
接着做奶黄馅：准备三个大盆，按照上图分别放入材料备用。
将纯牛奶加热到冒泡
将牛奶慢慢倒入蛋黄糊里 ，一边倒一边搅 ，防止结块。
再倒回奶锅中小火加热，边加热边搅拌，以防糊锅。
然后倒入装黄油的盆里拌匀，晾凉后放冰箱冷藏备用，奶黄馅即完成✅
发酵好的面团取出，排气。
分成大小均匀的八个小圆团。
取一块面团，擀成方形，包入奶黄馅，卷起来留一边，切成一条一条的。
摆放在烤盘中，放入烤箱中，下层放杯开水，进行二次发酵。
发酵完成后在表面刷鸡蛋液，也可以撒些椰蓉。
烤箱180度预热，烘烤15至20分钟即可。
超喜欢💕
肉末橄榄菜炒豆角
用料：
一斤豆角
一斤猪肉末
一盒橄榄菜
适量姜末
适量生抽
适量耗油
适量小红辣椒
做法：
用的是这种橄榄菜
豆角洗净切丁，焯水后过冷水。

肉末加少量盐少量料酒腌制一会儿。

热锅上油，放入姜末，肉末炒致发白，放入豆角丁、红辣椒丁，放生抽、耗油翻炒，最后放入橄榄菜炒匀后即可出锅。
这是一道非常简单非常下饭的菜，吃了上瘾。
洛神花果酱
早闻洛神花的大名，之前也喝过洛神花泡的酒，口感丝滑、味道香醇，比我所喝过葡萄酒略胜一筹；洛神花含有大量人体所需的营养物质，对女性来说更好，在乡下奶奶们叫她红桃K、也叫玫瑰茄，对女性宫寒有一定的疗效，用她泡茶泡酒喝还能养颜美容。
用料：
10斤新鲜洛神花
5斤剥好后花瓣
8斤冰糖
1000ml纯净水
11个280ml六角玻璃瓶
做法：
挑选好的洛神花留下；
把花瓣和籽分开，籽我直接扔了；
把花瓣浸泡一下，冲洗干净〔没有农药种植，小虫🐛有点多，我冲洗了5次〕；
冲洗干净后，在阴凉通风处晾干水分〔不能在🌞太阳底下暴晒〕；
花瓣加入5⃣️斤冰糖〔余下的3⃣️斤冰糖熬煮时再加入锅里〕；
洛神花加入冰糖稍微拌匀一下，冰糖也变得淡红的，拌匀后盖保鲜膜放入冰箱腌制2天一夜，中途一有空就要拿出来翻拌一下；
腌制两天一夜后拿出来就是👆上图那样的；
腌制好的洛神花瓣连同糖汁一起倒入不粘锅，加入纯净水和剩下的3⃣️斤冰糖，大火煮沸，小火慢熬；
洛神花瓣熬成👆上图这样晶莹剔透就可以熄火了，趁热装入消毒过的玻璃瓶里；
成品大概280ml六角玻璃瓶10～11瓶；成品很浓稠，不需要放冰箱保存。
薄脆皮菜饼
菜饼是玉米面，白面，蔬菜为一体的菜团子。小时候经常吃菜饼把馅吃了剩皮，因为皮太厚了可难吃了，太浪费了。
这个菜饼子的特点是皮薄，脆，馅多，为了让孩子多吃蔬菜，粗粮和细粮搭配，就经常做这个，孩子百吃不厌。
用料：
面皮
100克面粉
220克玉米面
3克盐
1个（大的）鸡蛋
130克水
3克植物油
馅料
4斤小白菜
1斤猪肉
适量葱碎
适量姜末
适量盐
适量鸡精
适量十三香
适量植物油
少许酱油
少许耗油
少许香油
做法：
小白菜洗净下锅烫一下，用凉水洗两遍，剁碎，撰干水份，越干越好。
猪肉剁成馅或切成丁，少许油爆锅，加入少许葱末和姜末，酱油，炒熟，放锅里不用盛出来。
把切碎的小白菜倒入锅里加入盐，鸡精，十三香，油，耗油，葱末，姜末拌均，最后滴入几滴香油拌均。
把拌均的馅料团成团。摆好。
把面团所有材料放一起合成光滑面团，稍微醒一下，下挤子擀皮，边缘薄点，越往中间越厚，中间最好不要擀。（团好几个菜团就下几个挤子）
皮盖菜团上放入手中，左手拇指往下按馅，右手拇指和食指一点点往上团面收口，收口处朝下，整型。（具体看小视频）
不粘锅放少许油，放入菜饼烙，上色后翻面。（也可以用电饼铛），馅是熟的，面变色了就可以了。
柠檬烤翅
这个真的果香十足
用料：
5只鸡中翅
适量（差不多能够淹没鸡翅酱油/生抽
一勺蚝油
半个柠檬
2瓣蒜头
少许（可无）姜丝
少许蜂蜜
少许植物油
做法：
将鸡中翅解冻后用水泡一小会后沥干水，反面用叉子叉上小洞方便入味，正面用刀划四痕.
取半个柠檬，将汁全挤出，倒入刚刚切好的鸡翅中，腌制15分钟.（此过程柠檬皮不要扔掉）
将生抽、蚝油放入碗中，在将蒜头拍后切碎也放入碗中，（还能加入姜丝，嫌麻烦可省略）喜欢辣可以加点辣椒粉，腌制的汁就做好了
将已经腌制15分钟后的鸡翅沥干对于柠檬汁后放入腌制料中、涂抹按摩均匀后，将柠檬皮切细丝，洒入碗中，入冰箱冷藏3小时以上入味
三小时后，取出放入烤箱，190度预热五分钟，上下火190度10分钟（正面朝上），取出翻面且刷上一层蜂蜜，入烤箱10分钟.取出翻回正面并刷上一层蜂蜜，入烤箱5分钟.大功告成
红枣杞菊茶（北鼎版）
感觉有了北鼎，办公室的日子养生又小资了起来~~~
用料：
六七颗红枣
十几颗枸杞
一小袋雪菊
十颗冰糖
1.5升水
做法：
按照北鼎花果茶之红枣杞菊茶秘籍配置，准备材料，如图。
先在壶中倒入1.5升水，然后按照配方倒入所有材料。这么看是不是超美哒~~
盖上盖子，按下花果茶键，再按开始，十分钟后就可饮茶啦
干贝三丝咖喱炒花边面 宝宝辅食超好吃的❗
彩虹花边面口感太赞了，敲好吃煮出来颜色又敲敲敲好看，全家都爱吃的一款宝宝面条，搭配咖喱实在太美味了，星星爸今天有饭局，我俩炒了自己吃~~光盘！
用料：
1把彩虹花边面
1小袋淡干干贝
1小块宝宝咖喱
1个青瓜
半个土豆
1小块胡萝卜
5朵香菇
1-2根葱
1小袋核桃芝麻猪肝粉
做法：
准备所有食材：青瓜、胡萝卜、土豆去皮洗净擦丝，干贝、香菇温水泡发，葱处理好切葱花。
准备一锅水烧开，下美丽的花边面煮2~3分钟
捞出过凉水备用
辅食锅下点油，加入葱花炒出香味
加胡萝卜翻炒两分钟
加入青瓜土豆丝
继续加入香菇和干贝翻炒一会，大宝宝可以加点宝宝酱油调味
加适量水中小火烧开，加入1小块咖喱，这个份量我和星星一起吃的，如果宝宝自己的量半块或者1/4就够啦，煮至咖喱溶解
加入美丽花边面翻炒均匀至收汁即可，最后加入核桃芝麻猪肝粉调味又营养
星星和我的晚餐，炒鸡好吃哒，xiu xiu xiu吃光光~~哈哈哈
明天还想吃的一道面条！
留言回复不及时，辅食制作过程中有任何问题，欢迎+我~~｛v💚：517153869｝(bei注萌煮+宝宝月龄)
好吃的家庭版豆腐脑
豆腐脑在我们家乡又叫豆花，是一种营养而美味的小吃。豆花是儿时美味的记忆，是美好童年的回忆。
用料：
300克干黄豆
6克(2包)葡萄糖酸内酯
10瓣大蒜
2包榨菜
4根香菜
适量盐
少许生抽
1小勺香油
适量鸡精
适量十三香
少许香醋
做法：
将准备干黄豆放入容器中加水浸泡8小时以上，(可以晚上泡，第二天早上用)泡好以后反复换水冲洗杂质，然后控干水分备用。
将泡好的黄豆一半倒入豆浆机中(只要豆浆机有搅拌功能都能行，或者破壁机也行)加入1200ml清水，(豆浆机内壁有刻度线了)盖上盖子。
一般比例就是：150克黄豆加1200ml水。
盖上盖子后，开启电源，按“选择”键，红色指示灯移到“果汁/搅拌”功能后，再按“启动”键，生豆浆就开始制作了。第一遍搅拌结束后，再按上述步骤重复操作，反复进行三次“搅拌”功能，这样打出的豆浆，出浆率高过滤的豆渣少。
把豆浆机打出的生豆浆，倒入过滤器中进行过滤。过滤器就是一个镂空的方盒和一块大纱布。
再把过滤器中的生豆浆用纱布包起来，用手反复的挤压过滤，这样过滤的更快更加彻底。
这就是过滤后，纱布里剩的的豆渣。注意生豆渣不能直接吃，可以直接把豆渣到了。
将过滤好的生豆浆倒入锅中，开中火加热，不停用勺搅拌防止锅底烧糊，豆浆出现沸腾后，要注意是豆浆中的泡沫沸腾，不是真的煮沸，舀出泡沫。继续再煮5分钟把豆浆煮熟煮透。
注意：豆浆不煮熟煮透，会出现中毒情况，切记煮熟煮透。
这就是葡萄糖酸内酯，是做豆腐脑关键的沉淀剂。在淘宝搜索“豆腐老儿”就会出来，买上十几包可以做好几次豆腐脑。淘宝店家还有过滤器和纱布等赠品。
一般配比是：1200ml豆浆用3克内酯，也就是一台豆浆机打出的豆浆用一包，依次类推。
因为本次煮的的是2400ml的豆浆，所以在小容器中倒入6克的葡萄糖酸内酯，用20ml左右的温水化开。
将化开的葡萄糖酸内酯溶液倒入大容器中。
把煮好的熟豆浆冷却2分钟左右后，倒入盛有内酯溶液的大容器中，不用搅拌，盖上盖子，静置20分钟。(用电饭锅做容器更好，可以长时间保温。也是先把化开的内酯溶液倒入电饭锅内胆里，再把熟豆浆倒入电饭锅中，盖上盖子，静置20分钟即可。)
静置20分钟后，打开盖子，豆浆已经凝固成豆腐脑了，就可以食用了。
用大勺把豆腐脑盛到碗里。
盛到碗里的豆腐脑。
利用豆浆凝固豆腐脑的时间，可以抽空做个卤汁。在碗中放入盐、食醋、鸡精、生抽，调个简单版的卤汁。

利用空余时间，制作配菜。把少许黄豆粒煮熟备用，把香菜切碎，榨菜切成小丁。在碗中放入蒜末、生姜末，十三香，生抽，盐，鸡精用热油泼成辣椒油蒜汁备用。
在碗中淋上辣子油蒜汁，浇上调好的卤汁，撒上熟黄豆粒，香菜，榨菜丁，滴上几滴香油。一碗好吃的豆腐脑就做成了。
煎卷子
我本意是打算早上做发面葱油饼的，但是我懒，早上早起不了，所以早餐都是头天晚上先做好准备工作，但是我又介意葱花跟着面团在冰箱内发酵一个晚上，所以做成后撒葱花的煎卷子。
用料：
200克高粉
105-110克水
5克糖
2克盐
2克干酵母
一根火腿肠
少许葱花
做法：
面粉，水，糖，盐，干酵母一起和成面团并揉透（参照馒头或花卷的面团要求）
借自己做夹饼的图，就是这样面团切面光滑细腻的状态。
把面团擀成长方形，抹上食用油和少许盐（这个油和盐在配方份量外）。
把面片的1/3往中间折。
然后另一边也往中间折。
切成一段段的。
分别拉长卷好码入涂了油的锅中。
蒙上保鲜膜放冰箱冷藏发酵。
第二天早上取出，面团有发大，但是没有发酵到我想要的状态（这个跟天气有关，如果夏天，基本上拿出来就可以煎了，现在还不行），所以继续回温发酵到上一步骤卷子胚的2倍大。
发好后把卷子盖上盖子中大火煎上两三分钟，然后开盖。
调成中小火，撒上葱花和火腿粒。
沿着锅四周边沿浇少许水，然后盖上锅盖，直到散出来的水蒸气慢慢变少变没。
打开锅盖，翻过来检查一下卷子底部是否到了自己满意的焦黄度。
我配了牛肉粉丝汤一起吃。
减脂餐/西芹番茄炒鸡胸肉+魔芋
今天没有安排运动  晚餐选择魔芋了  做了两人份 如果一人食就把食材的量都减半吧
用料：
2块（约250克）鸡胸肉
1束（约220克）西芹
2个（约230克）番茄
1袋（去水后250克）魔芋
1小瓶盖橄榄油或植物油
少许生姜粉
1小勺料酒
2克盐
少许黑胡椒粉
做法：
准备食材（图中两人份）
魔芋块倒入开水中 煮约一分钟 捞出备用
鸡肉 西芹 番茄都切小块
锅中放油 锅底有一层油但基本是不流动的状态
倒入番茄煸炒约1分钟
加入鸡肉块和西芹一起炒 炒至鸡肉颜色由红转白
撒一点生姜粉 加一小勺料酒 一小勺盐  撒少许黑胡椒粉
加入煮好的魔芋 炒拌均匀出锅
无需其他搭配  一份减脂晚餐已然完成↑↑
小森林·土豆面包
看过日版和韩版《小森林》，土豆这个系列是冬春篇里的，市子做了水煮土豆、土豆沙拉、而这款土豆面包是我最想做的！很松软，分享给大家！
用料：
面包材料：
187g面包粉
8g白糖
3g盐
5g脱脂奶粉
4g酵母
123g水
12g黄油
土豆馅儿材料：
2个小土豆土豆
适量盐、黑胡椒
做法：
除黄油以外，混合所有面包材料，揉光滑以后再加入黄油，透至扩展阶段，防止温暖处发酵到两倍大（图上就是两倍大的样子）
发酵的时候，可以来先做土豆馅儿，土豆蒸熟去皮
捣成泥
锅里倒油（没有味道的油，可以是橄榄球、玉米油、猪油、黄油）
加入盐、黑胡椒调味
炒均匀后盛出来放凉待用
然后把发酵好的面团按压排气，分成四份，滚圆醒发一会
土豆泥分为50g一份 搓圆
再把醒发好的面条按一下，用擀面杖擀圆，放入土豆泥
像包汤圆一样包好它
四个都包好以后，收口往下，然后进行二次发酵
发酵好以后，表面撒上面包粉，用剪刀✂️剪个“十”字口，能看到内馅儿就行
烤箱180度预热以后，烤23分钟
在网架上放凉
土豆烧鸡块
看了很多做的好的教程，然后整合了大家的步骤，做出一道适合口味偏重的人吃。
用料：
半个小拇指那么多姜丝
5，6个即可蒜片
喜欢麻就多放花椒
6，7个干辣椒
做法：
材料:姜丝、蒜片、干辣椒、花椒，耗油、老抽、生抽、料酒、鸡腿肉、土豆、红萝卜（一直没放过糖，不知道会不会加了后有饭店的那种后味是甜味的感觉）

方法:1、小火热油，加入姜丝、蒜片、干辣椒、花椒爆香后加入鸡块小抄，少加老抽、料酒炒香。


2、转大火加水放入土豆、红萝卜（他两同时放就好），可以少加，因为土豆的原因中间需要续水，等最后一次好的时候再加耗油，提鲜甜味道。要汤多点就早关火，要浓稠点就稍长。因为生抽老抽的原因，盐少放即可。
紫菜包饭
用料：
三张海苔片
泡菜火腿
沙拉酱胡萝卜
黄瓜
做法：
将所有食材铺在海苔片上
包住  切开即可
沙琪玛
沙琪玛小时候的味道，注意糖浆必须熬到115度。
用料：
400克（面团部份）中筋面粉
5个【注意看鸡蛋大小适当加减】（面团部份）58克带壳鸡蛋
4克（面团部份）酵母
5克加进面粉揉面用（面团部份）细砂糖
水怡200克糖浆部份
水110克糖浆部份
盐2克糖浆部份
300克砂糖糖浆部份不喜欢甜可以减15克糖
做法：
面团部份材料进厨师机混合
保鲜膜盖好发酵1.5倍大
发酵好
排气压平
切开一小段
油锅7分热放进去炸浅金黄色捞出来沥干油
把糖浆部份材料倒进不粘锅熬到大泡变有粘性熬到115度，不能熬过不然会很硬影响口感。
有温度计的请用温度计，我是怕熬过设置了114度响铃提醒，要熬到115度。没有温度计的看粘性，刮刀提起有连着滴下的样子就行可以关火了。
先倒进干果，因为干果圆滑。这时加进去有温度易混合，最后加炸好的面条搅拌均匀。
放进提起准备的盘子里，盘子下面垫上油纸防粘。上面加上油纸使劲压紧。
冷了就可以切开食用
是不是很好吃的样子哈哈😄
最好用有齿刀切更易
用这个方子做了2盘
冬瓜丸子汤
用料：
半斤冬瓜
半斤肉馅
80克淀粉
1个鸡蛋
1根葱
1勺鸡精
1勺生抽
2勺香油
2勺十三香
1.5勺盐
2根香菜
做法：
准备食材
调肉馅做丸子，把准备的调料放入肉馅中，顺时针搅拌，再放入鸡蛋和淀粉搅拌上劲即可！（葱取一点葱白和部分葱叶）
冬瓜去皮去籽，切成小块备用。
调好的肉馅汆成丸子冷水下锅，撇去浮沫，汤和丸子盛出备用！
放油炒冬瓜，炒熟把丸子汤倒入锅中，把冬瓜炖熟，（用煮丸子的汤炖冬瓜，这样更入味）再把丸子放入锅中一起煮5分钟。根据个人口味的轻重再适当的放一点盐和鸡精调味！
盛出即可，再放点香菜碎！完成
奶棒面包
便利店里我最爱吃的面包就是桃李的“奶棒面包”，但是一看配料表，人造奶油，这个脂、那个钠、还有酸的，于是还是老老实实在家自己做吧！
用料：
140g高筋面粉
20g低筋面粉
20g奶粉
1个（剩少许刷表面）鸡蛋
40g砂糖
3g食盐
75g牛奶
3g耐高糖酵母
20g椰子油
做法：
便利店里我最爱吃的面包，
除椰子油（也可以用黄油、精制油等）和酵母外，全部丢进面包机，程序18-饺子皮面团，揉一遍。
在面包机酵母盒内放入酵母，黄油直接丢在面团上，程序14-面包面团
程序全部结束，取出面团，分成6等份，排气；
擀成牛舌状，卷起，如此操作2遍，卷成长条状。
放入烤箱，发酵程序，40分钟，体积变成1.5-2倍大；
表面刷剩余的鸡蛋液，撒上芝麻、杏仁片。
烤箱175度预热；
送入烤箱，中层，175度，15分钟；
上色后加盖锡纸。
『深夜食堂』梅子茶泡饭
《深夜食堂》中出现的“茶泡饭”三姐妹，每次结伴而去，必点梅子茶泡饭、鲑鱼茶泡饭、鳕籽茶泡饭。
仿佛没有什么问题是吃一碗茶泡饭所不能解决的，如果有，那就吃两碗。

一碗简单的茶泡饭，暖胃、暖心。
难度系数：🌟
用料：
1碗米饭
2片海苔
2颗紫苏梅
少许黑芝麻
1杯绿茶
1小勺酱油
做法：
选优质的大米，焖一锅米饭。『难度系数：🌟』
准备“浇头”，紫苏梅、黑芝麻、海苔。『难度系数：0』
煮上绿茶，米饭上摆好两颗梅子、海苔碎，撒上黑芝麻。『难度系数：🌟』
淋上一小勺酱油，沿碗边倒入茶水，茶水一定是要煮开的。『难度系数：0』
完成✅，摆拍📷。配了厨友的“话梅腌萝卜”。这个萝卜也是相当赞！
顺手捏了两个饭团🍙。右边包了颗梅子。
饭团配鸡汤，满足。
牛奶咖喱炒饭
一直很喜欢咖喱炒饭，加鸡蛋加香肠都很好吃，这次试着做了牛奶咖喱炒饭，奶香混合着咖喱味，回味无穷～
用料：
一碗隔夜饭
小半碗什锦菜
适量牛奶
一小块咖喱块
适量盐
适量黑胡椒
适量鸡精
做法：
准备材料
咖喱块可先放牛奶中浸泡
锅中热油，倒入什锦菜翻炒
倒入牛奶和咖喱块，炒至咖喱块溶解
倒入隔夜饭，迅速翻炒
翻炒均匀之后，倒入盐，黑胡椒和鸡精，稍微翻炒几下即可出锅～
装盘，撒上葱花和白芝麻，就可以开吃啦！！
荷叶馒头夹肉
让我们来体会一下馍夹肉的美食吧😄
用料：
200克中筋面粉
5克白糖
2克酵母
112克左右温水
适量油
大概可以做15个荷叶馒头
做法：
把所有材料依次加进和面盆中，揉至光滑
分成大小22g左右一个的小面团，盖上保鲜膜备用
油适量备好
擀成圆形中间涂抹一层油
对折
没有干净的梳子可以用竹签整形，压的深一点，因为发酵以后会变浅。圆边可以用筷子头来代替，往里按压行成弧度！
整形完毕准备发酵
放入烤箱发酵功能设置32度40分钟或者蒸锅里加温水发酵也可以！
上锅，水开蒸10分钟，闷五分钟就可以出锅了
荷叶馒头打开抹上黄豆酱夹上肉沫，香喷喷吃不够
葱白，黄瓜，生菜，辣椒🌶，自由组合，随心夹一切美食
水牛花粑粑
邵阳的朋友都比较熟悉吧，其实当你长大后再想吃的时候，就是一种情怀，闻着它的花有一股清香味，一种春天的味道，一种家乡的味道，小时候最爱妈妈做的味道。每年春天都会尝到，这么多年都不会忘记。相信很多伙伴都是这种感受吧，其实真不是它究竟有多好吃，而是永远记忆里有这种味道。
用料：
克糯米粉
克盐
克白糖
水牛花
做法：
我没有写多少克，因为我不喜欢用多少克来衡量标准，我觉得按照自己喜好来放才是最好的，放水洗干净，也可以放点盐，反复洗干净，我是洗了很多次。
我是用料理机打烂的，我记得妈妈以前是用到剁烂了。
放糯米粉搅匀，什么程度就好呢，只要不粘手就好了，就好定型做粑粑了。
放油炸，我是放的菜籽油，炸出来黄黄的，炸到两面黄黄的，露油出锅，热的时候最好吃，喷香。冷了就不好吃了。所以做多了，就一个个分500克左右，用保鲜膜包起来，放冷冻室，想吃时拿出来解冻炸，我记得去年的吃到今年才吃完。这就是很好保存春天的味道。
排骨炖粉条
香
用料：
2斤排骨
半把粉条
2勺酱油
3块冰糖
2勺盐
1勺老抽
勺3料酒
2勺鸡精
做法：
准备排骨和粉条，粉条提前泡上
排骨洗净，冷水下锅，焯水，放点料酒，去腥
焯成这样，出浮沫，捞出
放进冷水盆里
多次冲洗，洗净
锅里放油，炒热加入冰糖
加入排骨翻炒
加入料酒，酱油，老抽翻炒
翻炒均匀，香味出来
加入水，盐，鸡精，花椒面，干辣椒，大料，顺手就放了，也可以不放
熟至8成熟，加粉条
粉条煮熟
好啦
出锅
芹菜素面
平日妈妈懒得做饭，就下挂面汤喂我们。虽然只是简单的素面，妈妈做得却香浓美味。从前不知珍惜，自己动手做了，才知道简单素面，也需要悉心烹煮，才能有好味道。

微信公共号 壹水方yishuifang
用料：
3颗芹菜
300g挂面
500g清水
50g素高汤
2颗鸡蛋
5g薄盐生抽
做法：
素高汤是一直在冰箱里备用的，用蘑菇和红枣泡一晚上，滤净收在冰箱，需要时取用即可。
芹菜洗净，切小块。
清水煮沸，下芹菜和挂面，加素高汤，中火煮5-10分钟。
煮面同时打碎鸡蛋，水荷包。
加入薄盐生抽调味。
番茄牛肉金针菇
很容易很简单的一道菜。我的偶吧很喜欢吃。汤汁口味很饱满。香而不腻。
用料：
牛柳边最好牛柳肉 
番茄 
冰糖
香菜
金针菇
葱姜
淡生抽
做法：
开水烫两遍切好的牛肉 出肉末 出香味 
葱姜爆锅放入西红柿冰糖 生抽 炒出汤汁 然后一勺白醋 
西红柿出汁后加适量水放入金针菇 汤煮沸后加入牛肉 两分钟出锅 洒香菜
麻辣豆腐烧鲫鱼
麻辣豆腐是一道菜，红烧鲫鱼也是一道菜，但是，把这两者结合成一道菜！没听说过吧，没吃过吧，呵呵，没错~就是麻辣豆腐烧鲫鱼，豆腐吸收鲫鱼的鲜味，鲫鱼浸满香辣的味汁，没想到，这样的组合既让人惊艳，也让味蕾惊艳呢！
还有，千万别被这满盘绚烂的红给吓坏了，这就是油炒过的豆瓣酱，颜色特别红润，其实辣度也就一点点！不会把人辣翻~
用料：
鲜味生抽
1条鲫鱼
半盒豆腐
姜丝
2瓣蒜
1根葱
少许（装饰用，可省略）香菜
2汤匙郫县豆瓣酱
盐
鸡精
料酒
糖
醋
做法：
鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结
在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉
锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄
放在盘中备用
锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软
加入2碗开水将鲫鱼放入汤中
依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽
继续往鱼身上均匀放适量白糖
大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精
最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可
爆炒羊肉麻花
羊肉切片（不要太薄）沥水（不需要焯水）备用，材料：葱两颗、干辣椒四个、辣椒面两勺（根据自己口味添加）、孜然两勺。调料：料酒、生抽、盐、花椒面。做法：锅中倒油烧至七成热放入羊肉爆炒至变色后加入葱段翻炒，同时加入料酒、生抽、盐继续翻炒1分钟，之后加入辣椒面翻炒片刻再加入孜然粉翻炒均匀后加入麻花断和馕搅拌约1分钟上色即可。
用料：
葱2颗

干辣椒4
辣椒面2勺
料酒
孜然
生抽
盐
麻花或囊
羊肉或牛肉
做法：
肉切片
麻花小段
小清新～日本正荣开心果酱蛋糕卷
日本正荣开心果酱做的蛋糕卷，加了一些糯米粉，口感软糯，又超级无敌香，方子转自某宝的烘培店
用料：
60克低筋面粉
10克糯米粉
5个蛋黄
5个蛋白
10＋30克白砂糖
60克牛奶
40克玉米油
30克正荣开心果酱
200克淡奶油
16克白砂糖
做法：
蛋白和蛋黄分离
蛋黄加入10克白糖打发
打发后的蛋黄加入开心果酱，搅拌均匀
依次加入油和牛奶搅拌均匀，再筛入低粉和糯米粉搅拌均匀
蛋白分三次加入白糖打发
挖四分之一蛋白霜至面糊中，搅拌均匀；
将面糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀；
轻轻振出气泡
将做好的面糊倒入28*28cm的烤盘中
放进预热好的烤箱中，175度18分钟（时间根据自己的烤箱适当调整）。
出炉后放在烤网上晾凉备用；

取200g淡奶油，加入16g砂糖打至9分发，卷入蛋卷中；

冰箱冷藏定型1小时后，切块拍照开吃
椰蓉餐包
椰香四溢呀!我用的面粉吸水性不强，用吸水性好的面粉要多加10到20克水哦
用料：
300克高粉
3克酵母
30克糖
3克盐
135克牛奶(酌情增减)
50克蛋液
30克黄油
椰蓉
做法：
除椰蓉上,其他材料用后油法揉至出膜,滚圆放入稍大的容器中
发至2倍大
排气,分割成16等份
逐个揉圆,排入烤盘中
二次发酵至两倍大小
此时预热烤箱190度,刷蛋液,洒上椰蓉后,调烤箱温度至180度,烤20分钟即可,烤到满意的颜色后加盖锡纸,以免上色过深
海鲜面
用料：
2只梭子蟹
若干濑尿虾
若干竹节虾
3只鲍鱼
 若干蛏子
若干面条
若干生菜
做法：
螃蟹对半切开沾生粉备用
锅中放油，生姜，大蒜头爆香，螃蟹倒立煎几分钟
陆续放入濑尿虾，竹节虾。与此同时，隔壁锅下面，待用
6、7分熟时加水，加入鲍鱼、蛏子
一锅海鲜全熟烧滚后加生抽吊鲜。
海鲜起锅分别盛碗中，此时把隔壁锅内的面条撩入海鲜汤内稍煮片刻并放入生菜
最终一碗海鲜面就出炉啦
土豆拌茄子，吃撑老爷子
用料：
2个茄子
2个土豆
2勺生抽
5瓣大蒜
3.4根香葱
3大勺黄豆酱
看着来肉沫
做法：
土豆茄子洗好了切大块
肉馅里放料酒一点点
胡椒粉一点点
把切好的土豆上锅蒸,中火25分钟
香葱切中段
炒肉沫
加黄豆酱3大勺。敲黑板，一定是黄豆酱，不是甜面酱也不是豆瓣酱
来点酱油
中小火把肉沫煸的稍微干一点，让肉沫变得酥一点
茄子出锅去皮，土豆出锅切块
放上蒜末葱段，放上炒好的肉沫
大力搅拌，搅拌，搅拌，尝一尝，不够咸的话补一点点盐，然后就是吃光它啦！
腰果虾仁
用料：
克腰果
克虾仁
个红椒
根胡萝卜
芹菜
克盐
勺鸡精
做法：
虾仁加盐 料酒 胡椒粉腌制入味
锅中下油 葱花 煸炒腰果 再下虾仁 芹菜胡萝卜 加盐调味出锅
无油版：苦荞麦五香饼
用料：
适量苦荞麦面粉
适量普通面粉
适量酵母
适量黑芝麻
五香酱料或方便面调料包
做法：
我用的是苦荞麦面粉和面包粉！面包粉用普通面粉代替，我用面包粉是因为家里还有好几包面包粉，而且我发现这个面包粉的蛋白质含量还挺高！
所以，我就用它来代替普通面粉！
然后就是准备酵母，用水融化搅拌，然后把面粉导入和成面团。
这里要说明荞麦面粉和普通面粉的比例并没有注明，因为这完全可以按喜好来配比，我自己会多放苦荞麦面粉！
然后就是准备黑芝麻，熟的最好。
趁这个空档，来调个五香酱（十三香+盐+鸡精粉+黑胡椒）然后稍微加点面粉，滴点香油或者其他食用油搅拌好，切记不要太稀，成糊糊或者更稠一些！
要是觉得这个五香酱把握不好，你可以直接用方便面料代替，这个味道也绝对是差不了的，特别是一整套料包用热水搅拌好，直接就可以用！
面团发好后，排气加适量黑芝麻进入，擀成饼，把之前调好的酱摸在上面，然后卷起来，叠加，再擀成饼！然后可以多来几次，成品会出来很多层！

把锅烧热，把饼直接放入，慢慢～慢慢炕！不要心急！因为是发面团，它会在这个时候膨胀😏然后熟了之后就出锅完成！
这张图拍的时候已经快吃光了！
这是我做的一小份量，都快吃完了才想起来拍。另外还做了两个原味的，如果做成甜的味道也是很好吃的！我特意多炕了一会，因为我喜欢吃焦焦的，看你自己的喜好！
我觉得这饼的蛋白质还是很高的，苦荞对身体好，而且无油，对于爱吃面食的我来说真是完美！
五彩咖喱鸡丁
用料：
鸡胸肉 切丁
土豆 切丁
芦笋 切丁
胡萝卜 切丁
莴笋 切丁
口蘑 切丁
梦咖喱 两块
做法：
锅中倒少许油
油热入鸡丁炒
倒入其余食材继续翻炒
加水没过食材
大火烧开转小火
全部煮软
水快煮完加入咖喱
配上米饭
年夜饭之花开富贵
最普通的食材，最快手的处理，也能是惊艳的富贵花开！
用料：
克糖
西红柿
做法：
西红柿削皮，皮卷花，肉对半切后趴下切片，摆盘，洒糖。
三文鱼干贝胚芽粥
这三文鱼的营养价值是非常高的，三文鱼当中富含丰富的蛋白质，糖类和多种维生素，还含有磷酸盐，钙质以及维生素a，维生素d，可以起到消除水肿，维持钾钠平衡，能够提高人体免疫力。在日常的生活里小儿多吃一些三文鱼可以有效的促进身体生长和发育，建议一般吃两次海产，选择低汞鱼
用料：
1小袋三文鱼
4粒干贝
20g胚芽米
10g海鲜菇
10g扁豆
适量克萌煮食用调和油
做法：
准备食菜，先冲淘粥米，洗干净，放入炖锅，比例是1:7这样子，放入炖锅中，选择bb粥（强烈安利入手小炖锅给宝宝熬粥，简直太香了）；三文鱼我买的萌煮的一次一小袋，非常方便，解冻也超快，凉水冲泡几分钟就可以了；解冻好之后冲洗干净，然后用柠檬腌制十分钟（五分钟也可以），海鲜菇洗干净，扁豆去丝，洗干净，干贝用温水泡开
扁豆和海鲜菇放入拉拉神器搅成自己想要的颗粒状（具体根据宝宝吞咽能力决定），干贝撕成一缕一缕的性状
三文鱼我也有用拉拉神器搅打成小肉颗粒，喜欢柠檬香，所以我又腌制了三五分钟（大家可省略，依据个人喜好）；熬十五分钟之后先放干贝，熬半个小时的时候放入蔬菜，在滴两三滴萌煮的坚果调和油（可保持菜的色泽度），盖上盖子继续煮；熬四十多分钟的时候可选择放入三文鱼肉末（也可以等一小时左右再放入，bb粥功能是一个半小时的熬粥时间，可调节，
三文鱼干贝粥就熬好了，最后在撒上一点奶酪芝麻粉（可要可不要，我比较喜欢这个口味，特别香
最近宝宝相当给力，每一餐都吃的好棒棒
梅汁酿圣女果
暑期儿子打球回来，第一件事就是跑到冰箱边挑两颗冰镇圣女果，那吃后满足的神情总是鼓励我想要给他做更多。
用料：
40粒左右圣女果
6～8粒话梅
150克黄冰糖
300克水
1.5盎司柠檬汁
做法：
锅内倒入准备好的水、冰糖、话梅，熬4-5分钟关火放凉
加入1.5盎司柠檬汁
圣女果洗净在开水里煮一下，去皮放入玻璃罐内。
放入冰箱腌制八小时以上就OK了。当然时间可以更长那样会更入味的。
炎热的夏天酿一罐冰冰爽爽的梅汁圣女果真的是再爽不过。
圣诞平安果蛋糕
[圣诞节特辑]
圣诞烘培的好滋味

好友快乐!


平安夜，圣诞节，来喽!去年的这个时候为孩子们做的是圣诞花环面包。今年为我的闺蜜和孩子们做了各种颜色的“圣诞平安果蛋糕”。寓意着在新的一年里平平安安，快快乐乐!她们高兴得不得了!
12月25号是我来到“下厨房”一周年的日子。感谢有这样这一个平台让我记录了我每天点滴生活。
现在我把这款应景的，喜庆的，圣诞烘培好滋味的，代表着平安吉祥的蛋糕怎样制作与大家分享 。
同时祝愿我的好友，闺蜜及我的家人圣诞平安快乐!幸福永远!同时祝愿各位厨友们圣诞快乐!
用料：
80克低筋粉
4个—5个鸡蛋
70克(蛋白10克)砂糖
40克色拉油
数滴柠檬汁
40克牛奶
一个烤盘
适量黑巧克力
适量蛋奶油
适量果膏(有色)
一把刮板(薄的，软的)
一把抹刀
一个转台
数个表花袋
适量果酱
一把剪子
做法：
根据戚风蛋糕卷的制作方法制作蛋糕片。(不能卷哦)。出炉后轻震排气倒扣在烤网上放凉。
关于制作戚风蛋糕券的方法我就不细说了，你们懂的，我只把制作苹果蛋糕外形的方法与大家分享。
放凉后的蛋糕片，不规则不平整的用面包刀薄薄地切掉。然后平整的再切割成数片，3—4片络起来，中间抹上果酱，大小四寸蛋糕的大小。用一把剪子把四个角绞掉，修剪成苹果的形状。然后把它放在转台上。充分打发好的奶油用抹刀涂抹在修剪好的蛋糕坯上，用薄的软的刮板握成小半圆形，一手轻轻刮奶油，一手轻转转台，直到奶油平整，整个看上去初像苹果的样子。(我的烤盘做了两个圣诞苹果蛋糕，自家的烤盘大小不一，可自由选择)



把有颜色的果膏放入表花袋里，剪个口，在上面轻轻，均匀的淋上你喜欢的颜色。这时的苹果蛋糕已经初具规模了。
开始制作苹果把了。
另取一个表花袋，黑色巧克力放入里面用热水融化，剪个口，口不要太小。像苹果把形状一样挤在平整的放盘中，放冰箱冷藏直到定型变硬。(这一步可以提前制作)

定型好后，就插到淋好果膏的蛋糕上面中间。制作完成。刚刚做好的圣诞平安果蛋糕最好先不要动，给它定型的时间。
“圣诞平安果蛋糕”就做好了。像苹果吧，很漂亮吧 。
定型，装盒后，就可以送人喽!

(步骤图有时间补上，这次很匆忙，没能来得及拍照)
装盒送去给闺蜜两个，祝愿她永远幸福快乐!
宝宝辅食虾肠
用料：
8只虾
1根胡萝卜
5只鹌鹑蛋
8克玉米淀粉
若干克葱花
做法：
搅拌，裱花袋挤到碟子
蒸半小时
夏日金果椰子水
偏酸的口感 开胃消暑get☑️
用料：
1个黄金奇异果
200ml椰子水
做法：
奇异果切小块 混合椰子水
Blended!
剁椒手撕杏鲍菇
杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。这么专业的话不是我说的，为了写这个简介，特意刚问了度娘。
        前几日，微信朋友圈有个年轻帅哥发了一个“干煸手撕杏鲍菇的方法”，我觉得很受启发，略加改动做了这个菜谱。@房间里的大象，男生下厨不多，尤其帅哥，谢谢你的分享。
用料：
两头杏鲍菇
油
葱花
剁椒
盐
（按口味可放可不放）蒜末
（按口味可放可不放）小米椒
做法：
杏鲍菇出水后就没多少了，所以我用了俩大的。
顺着撕成细条，这样先竖着一掰两半比较好撕。
撕得细炒起来会比较入味。
锅里不放油，小火干焙杏鲍菇丝。
会出不少水，用铲子抵住菜把水倒掉，直到不怎么出水了杏鲍菇也都塌了盛出装盘（也不要煸得太干）。
油热炝葱花。
然后放1～2勺剁椒翻炒，拍照的功夫，葱糊了。
煸出剁椒的香味就放杏鲍菇翻炒（爱吃更辣的可以再放一支小米椒切段，我想说的是小米椒真的很辣😁），放盐，炒两三分钟，也可以出锅前加一点蒜末调味。
装盘，白里点缀着红，嚼着肉肉的感觉，中看又好吃。
香芋排骨
用料：
高达椰浆  三花淡奶排骨  芋头  老姜  蒜米  
葱细盐  味精  白糖  油  料酒
做法：
排骨洗净砍块  用清水泡一会后把水弄干  后加入盐  味精  生粉搅匀。
姜切菱形片葱白切段蒜剁成末备用
芋头切成菱形块
净锅下油烧热   下香芋炸至这个颜色备用
热油把淹好的排骨过一下油捞出，料头下锅爆香放入排骨洒如料酒炒一下  后放入水  盐  味精  白糖煮开   后加入奶椰浆煮开后加入炸好的芋头
出锅咯……
粉盐焦糖面包卷
最近看到很多海盐的配方
如何？还是觉得我的粉盐最漂亮
于是 杠上擂台 哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
500克高粉
10克酵母
60克砂糖
10克奶粉
50克焦糖酱
260克温水
20克黄油
3克喜马拉雅山盐
做法：
高粉 酵母 砂糖 奶粉 混合。
奶油焦糖酱bulinbuling出场。
黄油切薄片更易融合。
加入焦糖酱。
加入温水。
很喜欢的量杯。
搅拌
粉盐今天又开一瓶。
美貌啊！
加入黄油稍融合 加入粉盐。
完全融合
状态 不粘手
准备发酵
两倍大
切成相同份量 揉成圆球球 松弛20分钟。
松弛好后 擀成大水滴型。
揉成一头窄 一头宽 长条 15cm左右。
这才是大水滴型 小视频里 太丑了。
一头要尖并薄。
从侧面开始卷起来。
完成。再松弛5分钟。
开始创造等腰三角形。
视频里做的真是丑。摄影师不给力。不愿意重新拍。哼！生气╰_╯有本事别吃我做的面包嘛！叉腰 哼！
哈哈哈
后来熟练了之后的成功品。
噢耶！放烤箱再次发酵。
发酵好后刷蛋液。
刷好的
170度 15分钟左右。
样子还行
味道不错。