xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜美多汁的卤肉卷 卤肉花卷
家人很爱吃，所以会经常做的卤肉卷😊
用料：
【卤肉食材】
500克腿肉（五花肉）
一小包五香卤料
适量冰糖
1块生姜
适量老抽
少许料酒
适量食盐
【料汁食材】
小半碗卤肉汁
适量鸡精
一小勺生抽
一小勺耗油
两勺食用油
【面皮食材】
600克面粉
3克干酵母
300克清水
做法：
新鲜猪肉洗净焯水后放锅内加以上【卤肉食材】卤2小时备用（卤料可以自己配也可以买成品卤料包，我用是买的卤料包+几个小冰糖+一块大生姜+老抽+食盐+料酒+适量清水煮锅内煮开后开小火卤了两小时，咸淡按自己口味调整，一般卤肉的盐要比平时做菜下盐稍微重一点，这样卤出来的肉就会比较入味）
肉卤好后起锅晾凉。
晾凉后的卤肉切碎，然后取卤肉汁小半碗加入适量鸡精、一勺生抽、一勺耗油、两勺食用油调成料汁倒一点在卤肉碎中翻拌均匀备用。
面粉600克+3克干酵母（冬天可以用5克干酵母）
放入300克左右的清水调成絮状。
下手揉成光滑的面团备用。
揉好的面团不用醒发直接平均分成三等分
案板上撒薄面粉防粘，取一个小面团擀成长薄片，厚度约1元硬币厚，面片上面均匀刷上一层【料汁食材】
取三分之一的卤肉均匀铺在面片上。铺好卤肉后从面片的一端三指宽处折起（点开可看大图）
整个面片折完后收口处朝下。面卷的两段稍微压紧以防漏馅。
三个肉卷都做完后就可以放篦子上盖好盖子室温发酵。
卤肉卷发酵至1.5倍大，手碰面胚可立马回弹就可以开火蒸。锅内水开上汽后蒸10分钟关火，关火后再焖三分钟就可以出锅切块。
鲜嫩多汁的卤肉卷每层都夹馅满满，蒸熟的发面皮各个都吸饱了鲜美的卤肉汁，每一口都是大满足，😆超鲜美😊
土豆泥寿司
用土豆泥代替传统的米饭，新鲜好滋味
用料：
1只胡萝卜
1根黄瓜
3只鸡蛋
2只土豆
适量盐、胡椒粉
做法：
步骤图片来源于互联网
加入胡椒粉、盐和牛奶，调味
切丝
摊蛋皮
涂抹土豆泥
放材料
开卷
宝宝鱼肉丸子
想着宝宝身体健康，不缺营养，又想宝宝胖点，高点，每天想着点子给宝宝弄吃的，宝宝的菜谱又不像成人的那么随便，很多材料都不能吃，就拿淀粉来说，买的淀粉含成份复杂，有害宝贝发育，在网上查了很多关于宝宝和淀粉资料，不放心，就自己做淀粉，像家有土豆，玉米，地瓜的都可以自己做淀粉，有益无害。实在没有这样材料的可以用蛋清，虽然宝宝小不可以吃蛋清，但也好过市场的淀粉。
用料：
一段黄花鱼
100克肉沫
少许自制淀粉
1根胡萝卜
做法：
先准备淀粉，这是土豆沉淀出来的淀粉水。提前弄好，给它时间沉淀，待备用。
没有用全瘦肉，说是宝宝咬不动，还有市场选择肉的时候，最好买猪的前腿肉，比较滑嫩，好吃。后腿肉太老。
萝卜搅碎，那个鱼肉要用水炒下，不要煮太老，方便用手剥刺。这一小块鱼肉我来回用手摸捏了7次，肉都被捏的稀碎，害怕有刺在里面，没有带手套，那样摸到刺没有感觉容易漏掉。不放心可以多捏几次，一定要弄干净。
放之前准备的淀粉一起搅匀，这准备的胡萝卜有点多，可以放半段，也看你准备的材料多少。
准备锅水，开火，半凉水下锅，捏出大小差不多的小丢丢，一边放一边煮，看煮的浮上来了，就可以捞出来。
完成后，待冷凉，每次给宝宝做饭的时候可以放几个，吃不完的放进冰箱。煮丸子的汤可以给宝宝下面条，那上面有油，用勺子撇出来，或者用吸油纸吸出来。
黄油冬瓜干贝香菇木耳
用料：
20-30粒干贝
500克冬瓜
10克盐
6朵香菇
10朵木耳
20克黄油
做法：
泡发香菇木耳，切丝
干贝泡发，冬瓜切片，准备好黄油
热锅，下黄油，融化后，在下木耳香菇爆香
下冬瓜，干贝，加水，煮熟，加盐巴
完成
一人食：美味快手的糊塌子（改良版泡菜饼）
糊塌子是老北京的传统家常主食，最简单的做法是用西葫芦加上鸡蛋、面粉。
今天我给大家介绍一个改良版的糊塌子。
是韩式的泡菜饼和北京的糊塌子综合起来。
做法简单，吃起来美味。
用料：
1个西葫芦（必须要）
1根青椒（必须要）
1根胡萝卜
1根火腿肠
若干辣白菜（必须要）
2个鸡蛋
少许香油
少许盐
若干面粉
做法：
把西葫芦用擦子擦成丝，撒上盐，搅拌均匀，腌出水分，放置一旁，备用。
把青椒、胡萝卜、火腿肠切成丝，辣白菜切碎（为了口感，不用太碎。）
看到西葫芦已经出水份，把这些材料倒入西葫芦丝里，淋上少许香油，搅拌均匀。
打入两个鸡蛋，继续搅拌。
撒上面粉，量的多少视面糊的稀稠程度而定。搅拌成面糊状即可。
平底锅热锅少油，倒入一大勺面糊，摊平。
煎至两面焦黄，即可出锅。
红蟳糯米饭
用料：
400克糯米
50克虾仁
50朵香菇
40粒干贝
1根胡萝卜
1只红蟳
做法：
红蟳一只，活蹦乱跳
糯米泡水，我只泡了一个小时左右
干贝蛏干 洗净浸泡
香菇洗净 浸泡
杀死红蟳，（我哆哆嗦嗦）
配料都准备好啦
热油，加入葱蒜末，香菇 胡萝卜 干贝 蛏干，盐味精，最后倒入糯米，翻炒过程中需要加水。（盐我没有放很多，干贝蛏干本身就有咸味）
摆盘上锅蒸
出锅啦！
干炸带鱼
非常之香
用料：
N条带鱼
N片姜
N勺料酒
N克盐
N根葱
N克胡椒粉
做法：
带鱼切头去尾，开膛破肚，去除内脏。
用钢丝球清除带鱼身上黑膜。
带鱼切成小段，用葱姜料酒胡椒粉腌制几个小时。
热油炸鱼，炸至金黄，出锅。
糖醋虎皮鹌鹑蛋
小时候别人结婚宴请宾客，第一道炒线面，会摆一圈炸过的鸡蛋。那个皮很好吃，可是鸡蛋太大，容易觉得干，鹌鹑蛋刚刚好。
用料：
20个鹌鹑蛋
适量糖
适量酱油
适量油
适量醋
做法：
先把鹌鹑蛋水煮熟，放入冷水内泡一会儿，开始剥。感觉这是个辛苦活儿
清洗干净，放盘里。
适量的油，煎至金黄，起锅，
把油倒出来
锅里留少量的油，放糖，炒到有点黄
1.放入鹌鹑蛋，把糖裹着，多翻翻。
2.加入一勺酱油（生抽），一勺醋下去，炒一会儿。对了，我还加了点耗油，可有可无啦
3.再放半碗水（不要太多），大火煮一下，最后再放点（半勺吧）酱油翻炒下
4.锅盖盖着闷3分钟，装盘
味道很不错。
可以撒葱花或者芝麻，或者啥都不撒了，哈哈哈
一鱼头两吃
最近很馋剁椒鱼头，可家里有人不能吃辣，于是用两层的蒸锅多做了一个清蒸口味的，机智如我～
用料：
一只2斤多的鱼头
适量姜丝
3根葱
适量剁椒
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量油
做法：
鱼头让卖鱼档主剁成两半，拿回来清洗干净，把黑膜刮干净，然后用姜丝、葱头、料酒、蚝油、生抽腌制，两个口味的一起腌制。剩下的葱叶切碎。
腌制15分钟以上，我是下午准备好丢冰箱冷藏到晚上煮的。
然后分别处理，一只按自己口味铺上剁椒，剁椒要提前试试咸淡，一般都不用再放盐了，太咸的过一遍水。我这个牌子的是正常咸味偏一点点咸，不用过水，蒸出来就刚好。
另一只啥也不用加直接蒸。
两只一起水开后蒸10分钟左右，关火焖2分钟以上就很嫩了。
剁椒的撒上葱花（可以把蒸出来的水倒掉，我是想沾着吃所以没倒）。清蒸的把蒸出来的水倒掉，淋适量生抽，撒上葱花。然后烧热油，分别泼到两只鱼头的葱花上。
清蒸的很鲜嫩。
我是吃不了太辣的，能吃辣的可以多放点剁椒。
芋圆
口感超级Q的台湾著名甜点
用料：
地瓜淀粉
马铃薯淀粉
芋头
紫薯
红心地瓜
白糖（有糖粉更好哈）
做法：
紫薯去皮
紫薯切块
芋头切块
地瓜切块
隔水蒸熟
红心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜淀粉每份150克，马铃薯淀粉一共100克  用的时候匀成3份要
取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合
蒸好的番薯芋艿
先做红心地瓜口味的，红心地瓜捣成泥
淀粉里倒入开水。。。注意要是开水哈。。不用太多！！！淀粉烫出来要是干干的（红心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）
用筷子迅速搅拌
捏成团  不用很光滑哈
加入红心地瓜泥
稍稍揉匀
加白糖
这个时候面团会沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉
揉到面团光滑不粘手完全，别偷懒哈。。。多揉揉，这样子出来的芋圆会Q哈
面盆洗干净，接着做紫薯的，紫薯捣成泥
取另外一份地瓜淀粉150克，同样的方法，放2/3，混入30克左右的马铃薯淀粉，加开水少许烫好，捏成团
放紫薯泥，紫薯泥会比较干哈，不用太担心放多了难弄
揉匀
慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比较干，可能150克地瓜淀粉用不完，看着办哈
同样的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是时候要有耐心哈
三个面团好了
可能面团里面会有芋艿小颗粒啊，紫薯小颗粒，没关系的，吃起来会更有意思
面团搓成长条
切小块
同样的方法弄紫薯跟红心地瓜的
做好的芋圆，地瓜圆
水煮开要
下做好的芋圆，讲究点你可以把芋头跟红心地瓜的先下，因为紫薯会窜色，下锅之后马上用勺子铲子啥的捞下底，别让粘在锅底
大火煮一直，到所有芋圆浮起，继续2-3分钟，根据你做的大小哈，可以弄个尝下，咬开里面煮透即可
捞出之后放紫薯的
全部煮好
根据自己喜欢的口味啃吧
健康果汁
用料：
一个火龙果
三个梨子
半瓶水
做法：
各种水果蔬菜，搭配起来喝对身体好，火龙果雪梨汁，如丝般顺滑
花菜炒肉
用料：
1个花菜
350克猪肉
1.5勺料酒
2个干辣椒
5瓣干蒜
3勺葵花籽油
2勺酱油
3丝生姜
3勺盐
1勺味精
做法：
1.猪肉花菜、洗净切块，干辣椒、生姜、干蒜洗净切块。
2.倒油，热后放生姜、干蒜、辣椒，接着放入猪肉，翻炒后放料酒，变色后放入温开水。
3.放入生菜，倒入酱油，大火收汁。起锅前放入味精。
减脂日记之可可粉
用料：
10克可可粉
200克鲜奶
做法：
可可粉有天然可可粉和碱化可可粉。可可粉有抗氧化功能，碱化后功效降低。
可可粉加入鲜奶冲泡开，再煮至微沸即可。
可可豆虽然富含脂肪热量高，但每天吃1～3粒就可以有效抑制食欲，振奋精神，提高代谢。
纯正的黑巧克力对减脂有好处哦。
吉野家肥牛饭
用料：
300克肥牛
半个洋葱
适量鸡精
1勺生抽
1勺糖
适量盐
1勺蚝油
1个土豆
1/3勺黑胡椒
做法：
1.土豆切小块，洋葱切碎
2.肥牛卷过水焯好
生抽，糖，盐，鸡精，黑胡椒粉及耗油倒入碗中混匀
倒入油，炒香洋葱，后放入土豆，大火炒一分钟，倒入刚好没过土豆的水，大火煮5-10分钟，把土豆煮熟。
加入调好的调料，加入肥牛卷，翻炒几分钟。出锅
马芬杯海绵蛋糕
也是在下厨房搜的方子，觉得还比较好吃，改了其中的糖重量，原来是150克
后期我放了少许蔓越莓，因为减糖了，蔓越莓突然出现酸甜味，让口感眼前一亮。
用料：
150克低筋面粉
70克细砂糖
5个全蛋
50克油
50克牛奶
少量蔓越莓切碎
做法：
A：鸡蛋在50度热水中坐盆打发到提起低落不易消失即可。
B：倒入油奶混合，用打蛋器搅匀
C：面粉分两次加入蛋糊，用手掌从底部翻拌，防止底部面粉沉积。
D：预热上火180，下火160。放烤炉中层。30分钟！
汉堡肉饼
简单，好吃。早餐夹在面包里也是超好的。
用料：
克牛肉蘼（猪肉蘼）
个洋葱
勺黑胡椒酱、蚝油、生抽、糖、生粉
炸鸡粉或面包糠（可免）
做法：
洋葱粒先用少许油炒熟然后加入肉馅。再加入黑胡椒酱、蚝油、生抽、糖，略加水，最后加入生粉，搅拌上劲。
用手将肉馅团成大小合适的圆子，略压扁。外面裹一层炸鸡粉或面包糠。平底锅煎熟。
因为肉饼较厚，如果不放心熟不熟，可以再放微波炉打一两分钟。
酱汁：微波炉加热后会有汁液，就用这个汁液加入黑胡椒酱和番茄酱，小火熬煮一下即可。可以浇在肉饼上，也可以蘸着吃。
幸福，抬头就能看得见
昨天听同学抱怨，每天都要加班，连一顿像样的早餐都顾不上吃，她说不想做加班狗，于是，就有了这只想要幸福的狗狗……
用料：
1个芒果
1颗樱桃
1小段黄瓜
1根香肠
1根饼干
做法：
芒果削皮切片，切出小狗头形。
再取一片芒果，切出小狗身子。
切剩下的芒果，取一小块切出小狗尾巴。
樱桃切去一块（接触盘子的一面切掉，摆盘平稳）做花盆。
黄瓜削皮，切细条做成花藤。
黄瓜肉也削一片，剪出叶子。
香肠切出骨头形状（可借助模具）
黄瓜皮勾勒出小狗线条，给小狗画上眼睛，鼻子，嘴巴。
饼干做架子，把黄瓜皮绕上去，摆上骨头。


作品完成，是不是很简单啊，一起动手做起来吧😜
10分钟红烧大虾
懒人快速低脂中餐
用料：
油
料酒
生抽
老抽
白胡椒粉
糖
葱姜蒜
虾
做法：
准备虾，洗干净。（想挑虾线的可以挑，我懒…）
切好葱姜蒜备用。
冷锅热油放入葱姜蒜，炒香，放入虾，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，最后放一点糖，加少许水，闷3-5分钟（这样。虾的壳也可闷软食用），出锅。
一扫光。
零难度烤鸡腿🍗
这个鸡腿做法无限趋近于负难度了，基本没操作，但是无敌好吃，老少咸宜的好吃。我家常备菜之一。
用料：
2只鸡腿
35克奥尔良腌料
6-7根迷迭香
6-7枝百里香
做法：
鸡腿没拍图，灵魂画手出现一下。
鸡腿洗净就好，不用去骨，因为熟的鸡腿更好去骨，毕竟这是个零操作的菜谱。
为了更好的入味及烤熟在鸡腿皮少的那面沿着骨头划深深的一刀，可以把鸡腿肉铺开的感觉。
我用的是小熊驾到35g一包的奥尔良腌料，这个挺好的微微微辣，小朋友可以吃的程度。鸡腿洗过后是湿的不用加水，倒好料直接按摩。然后装密封袋放冰箱冷藏室，最好0度放肉层。（一次做的多的可以腌好放冷冻，吃的时候化开就好），腌三个小时以上吧，时间越久越入味，我一般都头一天腌，第二天吃。（图片后补的）
腌好后，摆烤盘，揪两把香草放。勤快的可以在皮上刷一层油或糖水，懒得像我可以免了。
烤箱预热180度，烤30分钟，看烤箱温差，第一次烤最后10分钟需要看一下，避免过焦，这个时常比较嫩，小朋友爱吃，具体可以自己增减。（烤肉类懒得提前预热烤箱也行的，差别不大。）然后就可以拆肉开吃啦！
香椿头炒鸡蛋
大蒋说香椿头是他的家乡特产，作为北方媳妇，南方人，成功被激起战斗欲。今天试试菜，然后在做给大蒋吃。
用料：
2小把香椿
2个鸡蛋
自定义油
少许盐
配色，少许，看心情胡萝卜丁
做法：
香椿头洗干净，先不要切
锅里水烧开以后，对，水烧开了，沸腾了在下锅，焯水1分钟，不要太久，影响口感。
捞出后在切碎，根据个人视觉感观，我比较随意，均匀，差不多得了，不要太大，太小我也不喜欢，因为盘子是红色的，为了配色放了点胡萝卜细丁，大小看个人，愉悦自己就行。
两个鸡蛋，打匀称即可，盐啥暂时都不放。锅里放油，热了以后鸡蛋扑上去，没能完全成型直接倒入切好的香椿头，如图三，翻炒，快出锅在放盐。根据火大小，可少许水，可不加，都可以。
出锅
配上自己做的馒头，一人食做好。
远近会有色差，但是味道的确不错。
春天的菜，喜欢
春色沙拉
用料：
1／2茶匙巴西里
2颗生菜
1颗西兰花
三个甜椒
100克三色意面
1／4茶匙黑胡椒
1茶匙盐1
1汤匙巴沙米克香脂醋
2汤匙橄榄油
做法：
生菜洗净切碎。
甜椒250度烤10到15分钟。还有一种办法是直接丢进明火里烤1分钟，我看到一美国主妇烧过，自己没试过。没烤箱的同学也许可以试试，不过要小心烫伤哦。
西兰花蒸3分钟。
意面煮9分钟。
都做好了，混合在一起，加上油醋汁就可以吃了。
油焖大虾
这道菜属于酱色微重的菜品，虾经过白酒的腌制后更加美味
用料：
500g活虾
1个大蒜
3片生姜
6段大葱
做法：
市场买来的活虾，把虾头上的虾枪和胡须以45度角全部剪掉，用剪刀在虾背上开一条线去掉虾线，把尾巴最后面的尖角也剪掉
处理好的虾洗净，洒入少许白酒，放一丢丢盐（一定要少），拌匀
葱切段、生姜切片，大蒜去皮后用刀拍扁切大块蒜米
热锅凉油后放入蒜粒和生姜片炒香
放入腌制好的虾和葱段，顺锅边烹入少些料酒。
加入东谷一品鲜酱油或自然鲜酱油只选其一，再放入蚝油和糖（根据自家口味掌握，不敢放盐了哦）翻炒几下就立刻盖上锅盖
焖制过程中少加些水，焖的时间不需要太长，因为虾特别容易熟
汤汁全部收完后，虾也早已变色了，这道菜就OK了
漂漂亮亮的装盘，这道菜绝对可以为您的厨艺加分哦～
甜椒鸡胗
炒菜不加水，全凭开小火。
用料：
二个甜椒
三个鸡胗
50g料酒
50g生抽
生姜
白糖
味精
生粉
食油
做法：
鸡胗洗净切片放入料酒生抽白糖生粉拌勻待用
甜椒去籽切块洗净待用
热锅热油下鸡胗快炒半分钟盖锅盖小小火慢煮五分钟
放入甜椒块翻炒一分钟加入味精后起锅装盘
八珍粉版手指饼
给孩子补脾的 八珍粉糊糊孩子不吃  想着用八珍粉做些点心  目前实验中
用料：
2个鸡蛋
50克白糖
25克低粉
40克八珍粉
20克熟白芝麻
做法：
蛋白蛋黄分离  蛋黄加入10克糖 打散  蛋白加入40克白糖打发 硬性  加入蛋黄糊  蛋抽抽匀  筛入低粉  八珍粉  抽匀  加入熟芝麻 最后用刮刀翻拌均匀
把面糊放入裱花袋  挤长条  入预热好的烤箱  170度烤30分钟  具体看上色
芒果酸嘢
我们家这边的一种特别的生芒果吃法！！
看起来好像是不可理解，但是吃过一次就停不下来啦(˘❥˘)如果手边有生芒果一定要试试啊。不一定要全生的芒果，半生半熟的带点儿黄的有些酸的都可以的！

我这里是家庭简易版噢！蛮适合想吃酸的准妈妈啦（也不要贪多哈）
用料：
一只（约200g）生橡牙芒
40g红糖
2g盐
3g辣椒面
做法：
生芒果洗干净削皮！
直接对半切开！因为生芒果的果核还没成熟是软软的，所以直接切下去是可以的。
去核噢！
切成大概
5厘米厚的薄片！
把盐倒下去抓匀，腌制大概5到10分钟入味去涩！
把红糖和辣椒面倒下去，加两调羹的水搅拌均匀！
可以吃啦！！
低脂奶酪芝士8寸蛋糕
突然好想吃蛋糕又怕胖，怎么办呢，直接做个奶酪芝士蛋糕吃来满足一下口欲
用料：
160克牛奶
240克奶油奶酪
65克玉米淀粉
4个鸡蛋
50克砂糖
20克黄油
做法：
锅里放一盆水加热，在不锈钢盆或者瓷碗里倒入牛奶和奶油奶酪盆坐热水搅拌让奶油奶酪融化，放入黄油继续搅拌，奶油奶酪融化不彻底会有颗粒用打蛋器趁热打一下让奶酪彻底融化。
烤盘加水放入烤箱，华帝烤箱预热145℃。然后再把鸡蛋蛋黄蛋清分离，把蛋黄倒入搅拌好的奶酪糊里面，把蛋黄在奶酪糊里打匀，筛入玉米淀粉搅拌到无颗粒，玉米淀粉不容易起筋所以尽情搅打吧直到没有颗粒的顺溜状态
蛋清倒入无水无油的盆里面，倒入砂糖，介意蛋腥味的可以到几滴柠檬汁去腥，打发蛋白，打到盆倒扣不流动的硬性发泡
把蛋白速度的与拌好的奶酪糊翻拌在一起，只要手速度快，蛋白打发的够硬，就不怕消泡，经验之谈。
我没有密封的模具，就用锡纸把模具底部包好，在烤箱预热的同时就包好放在旁边备用，后面蛋白打发，翻拌为了不消泡速度比较快没有密底模具的可以这么做，。把弄好的奶酪糊倒入8寸模具，倒入后震一下把气泡震出145℃水浴40分钟烤盘的水一定要加多点防止烤的时候烤盘里没水。
40分钟后烤好的蛋糕打开烤箱门不用拿出来放在烤箱里让它自己冷却美味的低脂奶酪蛋糕就出来了，这次的烤盘水不是特别多有点开裂。做的时候太匆忙忘记拍图，下次补上，有问题留言
好嫩の虾仁豆腐羹
宝妈们可以给宝宝们做地一道菜
用料：
250克虾仁
2勺料酒
克盐
适量豌豆
两块嫩豆腐
做法：
1.虾仁清洗，一勺盐，一勺玉米淀粉
2勺料酒，1勺生抽，腌制
2.豆腐焯水，豆腐泡在热水中，一会儿炒菜需要的时候再取出。
豌豆焯水，备用
3.少许油，姜蒜爆香
爆香后，捞出不要
4.准备调汁，生抽，耗油，（尽量少许）白胡椒粉，搅拌均匀，备用。
5.虾仁炒制五成熟，捞出
6. 留底油，入豆腐，调好的汁入锅内
半碗清水，煮5分钟，入虾仁，豌豆，煮1分钟。
7.倒入淀粉水勾芡，起锅。
出锅，撒上胡椒粉
杜拉斯都想写书夸我，吃完秒会小舌音的红酒炖雪梨
I have a pear, I have a bottle of wine
boom~
用料：
1个梨
100ml红酒
适量冰糖
做法：
一颗时下最便宜的青梨，和一瓶喝剩了的廉价红酒
红酒100ml
为什么呢？因为只剩这么多了…其实有点不够，根据实际情况刚刚能没过梨子就好
梨子削皮去核
切成适中薄片
取一口无水无油的锅子
放入梨子，倒上红酒，小火慢煮
想我一样酒不够的朋友，可以一边煮一边往上浇
喜欢甜的可以现在加些白糖或冰糖
煮着煮着，梨子就出水了，一直煮到梨子有些变软，能闻到酒气几乎消失，取而代之的是甜甜清新的水果味时，可以关火了（大概8min）
梨子捞出，倒入汤汁浸泡
有条件的可以放冰箱冷藏几个小时吃
像我一样没条件又嘴馋的朋友，晾凉就吃吧😝
泡了一会梨子颜色明显变深，更好看了
（当然这个滤镜有点过分了）
失败的摆盘(/∇＼*)
芒果奥利奥雪媚娘
用料：
150g糯米粉
50g玉米淀粉
70g糖粉
200g奶油
10g黄油
250g牛奶
适量奥利奥
适量芒果
适量糕粉
做法：
把粉类混合，加入牛奶
上锅蒸25分钟
放凉后，加入奥利奥和芒果和奶油。
下面的口收紧。粘手的话可以准备一些糕粉。

底下弄点糯米粉，
白白胖胖的雪媚娘。
蟹肉炒蛋烩饭
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#酱料
10g蚝油
10g生抽
5g醋
1g盐
2g白糖
3g香油
300g水
10g淀粉
#主料
3根蟹棒
3朵鲜香菇
30g大葱
3个鸡蛋
10g食用油
180g米饭
做法：
蟹棒撕成小条状，香菇切成丝，大葱斜切。
酱汁调制：碗中依次放入蚝油、生抽、醋、芝麻油、盐、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀。
将酱汁倒入锅中，小火熬制浓稠。
鸡蛋搅打成蛋液备用，油锅烧热，倒入大葱和香菇翻炒均匀，然后微微冷却备用。
依次往蛋液中加入炒好的蔬菜、蟹棒丝，搅拌均匀。
油锅烧热，倒入蛋液轻轻翻炒至表面微微凝固。
将蛋放到米饭上，淋下酱汁，撒下小葱，就可以美味的享用啦。
【快手菜】香辣口水鸡
用三黄鸡的鸡腿做的简易版口水鸡，夏天开胃又解馋～
用料：
4只鸡腿
若干姜
若干小葱
若干花椒
少许盐
调料
2大勺生抽
1大勺镇江香醋
1/2勺白糖
1/2勺花椒油
2大勺辣椒油
若干蒜
若干小米辣椒
若干小葱
1/2勺芝麻油
做法：
三黄鸡鸡腿去骨，冷水下锅，加姜片、葱段、少许盐和花椒，大火煮至沸腾，改中火，煮15分钟左右。
煮好的鸡腿泡冰水里。没有冰水就泡凉水，多换几次水。
小葱切葱花，大蒜和小米椒切碎备用。
油入锅，烧热后倒入大蒜和小米椒里，拌匀，炸出香味。
鸡腿切长条状。淋上炸好的小米椒和蒜油，加入配方里的所有调料，拌匀。
西红柿炒鸡蛋
我对这道菜很无感。。
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
1勺料酒
看着放盐
几小段葱白
做法：
三个鸡蛋打入碗中，加少量料酒，加少量盐，加更少量的清水，打散。

西红柿切十字刀，浇上热水这样容易去皮，去皮后切成块。
锅中热油
油热后倒入蛋液，底层刚刚成型后筷子不断搅拌打碎，盛在碗里待用
重起锅热油，加入三、四小段葱白爆香，倒入切好的西红柿，汤汁炒出来后倒入炒好了的鸡蛋。
加盐调味。
（喜欢吃甜口的可以加一点白砂糖）
麻酱蒜泥茄子
用料：
一只茄子
芝麻酱
醋
生抽
酱油
糖
蒜泥
做法：
茄子切好上锅蒸10分钟，蒸好后码盘
调麻酱:芝麻酱2汤匙、醋2汤匙、生抽1勺、酱油1勺、糖2勺，拌匀
浇在茄子上，撒上蒜泥即可~
蔓越莓奶酥(独家制作)
酥脆的奶香加上蔓越莓干的酸甜，让你从此爱上它！烤箱预热150度，上下火中层20分钟左右
用料：
100克黄油
60克糖粉
30克淡奶油
20克全脂奶粉
40克蔓越莓干
160克低筋面粉
做法：
准备好原材料
黄油室温软化后用电动打蛋器打至顺滑
加入糖粉和奶粉
用打蛋器打至体积蓬松
加入淡奶油
加入蔓越莓干搅拌均匀
筛入面粉揉成光滑的面团
两张油纸擀成面片，厚度约四毫米最佳
用饼干模具印出饼干饼坯，放在烤盘里，烤箱预热好后开始烘烤，烤至表面金黄就可以了
奶酥饼干烤好啦
^O^
舌尖上的早餐：炒肉馅团子
苏州夏天特色食物
用料：
100g肉糜
100g黑木耳
100g糯米粉
做法：
馅料组成：肉糜，扁尖，木耳，虾仁等。糯米粉和成团，蒸熟，然后包上炒好的馅料，吃之前浇上炒肉馅剩下的汤。一口咬下去，人生圆满了！
轻食版芒果椰奶布丁
Mango Coconut Pudding
最近做了好多蛋糕饼干和大餐，梅先生开始抗议肚子上的肉越来越多，我也觉得镜子里的自己脸越来越圆。但是看着婆婆带来的两个大芒果总想做点什么甜点（这是烘焙爱好者的通病，不舍得直接吃水果……）于是就做了个轻食版芒果椰奶布丁，不加淡奶油，非常清爽，不用担心热量过剩啦：）
用料：
1个芒果
1罐椰奶
适量牛奶
2片吉利丁片
做法：
椰奶用微波炉转热，放入泡软的吉利丁片搅匀，倒入容器后放冰箱待凝固
芒果用搅拌机打成泥，牛奶用微波炉转热放入泡软的吉利丁片搅匀，再与芒果泥搅匀
待（1）凝固后将（2）倒入容器，放入冰箱待凝固就可以吃啦
桃酥饼
用料：
100克中筋面粉
20克细砂糖
2克泡打粉
0.75克小苏打
50克猪油
0.5个鸡蛋
0.5克盐
10-20克松子
做法：
将糖，蛋液和油混合，可以用电动打蛋器打发30秒充分混合。
猪油可以令桃酥饼更酥松，也可用味道不重的色拉油代替。
蛋液不可太多，不然面团不容易成形。
将面粉，泡打粉，苏打粉和松子颗粒混合。
用筛子将面粉合成物分次筛入蛋液搅拌，确保搅拌均匀成团即可，不要过分搅拌，以免起筋。将面团静置10分钟。
将面团按如图大小搓揉成团，用圆棍状工具在面团中间按压，不要按穿面团底部。
面团表面撒上黑芝麻。
烤箱预热180℃，5分钟。上下170℃进行烘烤15分钟。烘烤过程中，留意上色程度，可以调整上下温度。
烘烤后待凉后食用，更加酥脆！
红蔗糖松糕
不用发酵，不用酵母，不用烤箱，不用半个小时就可以制作完成的小糕点。🥧🥧🥧

早上做快手早餐给孩子超简单～还可以带去学校吃～🥧🥧🥧
用料：
180g～200g红蔗糖（红糖粉）
410g低筋粉
8g无铝泡打粉
340ml～350ml开水
做法：
红蔗糖用开水融化，我用的是太古的红糖粉，我觉得这个蔗糖味道特别浓香。🍬🍬🍬
红蔗糖用开水融化等凉后分次加入低筋粉搅拌均匀，一定要搅拌到无颗粒，顺柔状态。🍯
最后加入无铝泡打粉混合搅拌均匀。🍯
倒入纸杯，大约七八分满即可。🥧🍹🥃
提前开锅煮沸水，大火上汽蒸10分钟，关火后闷五分钟，爆开花就熟了。
十分钟～开花就熟了～🥧🥧🥧
我侄子已经控制不了自己吃两个了～🥧🥧🥧
这个红蔗糖蒸糕特别好吃😋～
樱花慕斯蛋糕
可做一个6寸或4-5个小慕斯圈樱花慕斯蛋糕~
用料：
60g细砂糖
80g奥利奥饼干碎
40g动物黄油
3片吉利丁片
200g动物性淡奶油
250g卡夫菲力奶油奶酪
少许冲洗后的盐渍樱花
做法：
取吉利丁片2片，放入冷水里泡软待用。
制作饼干底：黄油隔热水融化。
奥利奥饼干放入保鲜袋碾碎。
倒入软化的黄油用刮刀搅拌。
将搅拌好的饼干渣放到模具中压实。放入冰箱冷藏备用。
制作慕斯：之前软化好的的吉利丁片从冷水中取出，沥干后隔热水融化。
奶油奶酪加入40g细砂糖电动打蛋器稍稍打发均匀。
淡奶油加入剩下的20g细砂糖打至出现纹路。
融化的吉利丁溶液加到打发好的奶油奶酪芝士糊中，打蛋器稍稍打发均匀。
将打发好的淡奶油加到调好的上述9步骤中，打蛋器打发均匀。
打发完成。取出做好的饼干底，将芝士糊倒入模具中。入冰箱冷藏4小时。
制作表面樱花装饰：取1片吉利丁片软化，隔热水融化倒入少量纯净水（没有具体克数要求），搅拌混合。
调好的吉利丁糊倒入做好的芝士蛋糕上。
将樱花摆到芝士蛋糕上的吉利丁糊上。入冰箱冷藏1小时。
吹风机热风低速对慕斯圈外圈热吹，几秒后即可取出模具脱模成功。冷藏半小时以上食用。
黑芝麻千层马蹄糕
用料：
125克马蹄粉
150克白糖
550毫升水
150克炒香的黑芝麻
椰浆部分：
125克马蹄粉
一罐400毫升椰浆
100毫升水
140克炼乳或者白糖
做法：
(1)首先将炒香的黑芝麻加550毫升水放入料理机打成芝麻水！然后过滤！过滤好的芝麻水后再量一下有没有够550毫升！如果不够可以加点水！
(2)过滤好的黑芝麻水加白糖去待它融化，白糖融化好了就先加一点芝麻水到125克的马蹄粉搅拌一下，就比较容易搅拌，搅拌好了就再将全部的芝麻水倒进去再搅拌！搅拌好的芝麻水，然后就过滤一下就好了！就成了黑芝麻的水！
椰浆部分:125克的马蹄粉加入100毫升的水搅拌均匀，然后加入椰浆和炼乳或者白糖150克！然后过滤一下，就成了白浆！
甜度各人口味！如果觉得太甜或者不够甜，下次再做可以自己调整！
巧克力棉花糖酥饼球
用料：
70G棉花糖
110G消化饼
20G黑巧克力
做法：
将饼干碾碎
微波容器抹少许黄油（没有可以不用）
棉花糖微波高火叮2分钟
倒入饼干碎搅拌均匀
将4搓成松松的丸子
巧克力隔水化开，太浓可以加些色拉油稀释
将棉花球丢进去洗个澡，然后放冰箱里冷藏一下，随取随吃
茄子土豆打卤面（张爷爷空心挂面）
小生活，记录二人食
用料：
3根的量（很细）茄子丝2-3㎝
1个（切完一碗的量）土豆丁
一勺鱼露
一勺豆瓣酱
1克盐
一瓣大蒜末
做法：
1.热锅起油，油可以多放一些。下大蒜末爆香，加入土豆丁。（土豆丁大概是一厘米左右见方的样子）。
2.带土豆丁泛焦黄色后，加入茄子丝儿（茄子是要切的细一些，方便煮的软烂）。
3.翻炒茄子丝儿至发软。加入鱼露，豆瓣酱翻炒均匀后加入热水，热水完全没过食材，转至小火焖至5分钟，开盖看土豆软烂情况，如果觉得水少了，可以再适当加一点热水，同时用勺子将茄子稍微捣捣烂，但要小心一点，如果土豆已经很软烂了的话，这个动作要避开土豆，不然土豆就变成土豆泥了。
4.根据自己家里情况，酌情加入食盐或者不加。因为我用的是张爷爷空心面，本身就含盐味，所以我这一步就加了一点点盐。
同时下两人份面条，将面条放在卤子里，就可以开心地嗦面啦。
蛋黄溶豆（适合28x28小金盘的量）
之前总不太成功 而且料经常多 强迫症受不了啊亲这次的量正好一个小金盘的量记录以便以后查阅。
用料：
2个蛋黄
几滴柠檬汁
15克配方奶
做法：
挤花袋套在杯子里方便装蛋糊。
蛋黄加几滴柠檬汁或橙汁去腥。打至发白，提起打蛋器画8字不会马上消失的状态。
加入15g配方奶翻拌。
将蛋糊倒入挤花袋。剪一个小口。开始挤豆豆吧。挤挤挤。
挤到一半预热烤箱上下火100摄氏度。
挤完直接进烤箱中层。20分钟左右 中间不能开烤箱门 豆会皱脸的。感觉不够的话可以再加几分钟。烤好的溶豆一碰就会从幼稚上脱落 如果粘连说明没烤熟 继续烤。
花生酱西多士
用料：
2~3勺花生酱
1个鸡蛋
共6片吐司2片/个
2勺沙拉酱
做法：
将单片面酱分别抹上花生酱和挤上沙律酱
抹好后再盖上另一块面包
我用这个牌子的花生酱
打匀一个鸡蛋液，将放有花生酱的面包，放到鸡蛋液中浸泡几秒捞出，反面进行同样的动作，挂满蛋液后，平底锅烧热，将包放入锅中小火煎至两面金黄…
今天的早餐：花生酱西多士+鸡蛋沙拉
中间的花生酱经过高温，又香又滑😍
蒜香牛柳
用料：
500克牛肉
2勺蚝油
1勺料酒
3勺生抽
5克盐
3勺老抽酱油
多点大蒜
2勺孜然粉
1勺辣椒面
1个鸡蛋
做法：
牛肉切拇指宽的条
自然解冻
用生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，腌制牛肉，打入一个鸡蛋
准备大蒜
下油锅滑牛肉
加入大蒜
出锅洒入孜然粉和辣椒面既可
葫子清炒鸡蛋
美味
用料：
2个鸡蛋
半条葫子
油
盐
蒜、姜
做法：
鸡蛋打碎，姜蒜切碎，放入碗中，加盐，一起搅拌。
葫子切片。
锅里放油，微热，倒入葫子。
倒入鸡蛋…
翻炒，加盐。
出锅。
番茄绿豆排骨汤
用料：
500克排骨
1—2个西红柿
少量盐
50克绿豆
少量干花椒
做法：
排骨冷水下锅 水烧开后 去浮沫 捞出备用
捞过水的排骨 放入砂锅 冷水下锅 
放入少量盐 干花椒 
烧开
番茄1—2个 大就一个 小就两个 切块 
排骨锅烧开后 放入番茄
中火煮40分钟
放入50克绿豆 再煮30分钟左右 小火
煮的时候观察绿豆 煮烂即可 不能煮成渣或者浆糊
差不多就可以起锅了
土豆红薯黄焖鸡
用料：
1只鸡腿
2-3朵香菇
1个青椒
适量葱姜蒜
2勺料酒
2勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
5克糖
3克盐
1勺丹丹郫县豆瓣酱
做法：
1.鸡腿肉切成小块儿。
黑胡椒、盐腌20分钟备用。

2.香菇洗净切小块，青椒切块备用

3.热油，放入5克白砂糖，小火，变焦糖色倒入鸡块翻炒。炒至鸡块全部泛黄，上糖色，大概3-5分钟。

4.放入葱姜蒜、干辣椒段，一勺郫县豆瓣酱爆香。
放料酒，老抽，生抽，蚝油，少许五香粉、花椒粉炒3分钟。

5.然后添水盖过鸡腿肉表面，开锅转中火，8分钟左右放入木耳，胡萝卜，土豆，红薯，大火烧开转小火。焖煮8分钟左右。

6.煮到土豆8分熟，加青红椒、洋葱块，大火收到汤汁浓郁，最后加鸡汁，装盘即可~
大米饭吃腻了就煮个皮带面
哇哦😯
爽滑Q弹的面条儿沾满了浓郁的汤汁……

歹歹的黄焖鸡皮带面。
韭菜鸡蛋饼
2020年的伊始～肺炎疫情来袭，大家应减少外出，加强防护，做一个有责任有担当的人。同时感谢奋战在一线的医护人员，请你们在护佑这个世界的同时保护好自己！向你们的无畏逆行致敬！湖北加油！武汉加油！人人加油！
用料：
适量韭菜
三个鸡蛋
适量木耳
适量粉丝
适量面粉
适量开水
适量油
适量盐 五香粉 生抽 蚝油等等
做法：
刚烧开的水把面粉烫熟
烫过的面加一点食用油和面，不粘手，盖起来醒发半个小时左右
韭菜切碎，鸡蛋炒熟打碎，粉丝泡软切碎，木耳醒发切碎
加入调料拌匀备用
炒鸡蛋得时候可以多放一些油，这样拌馅的时候就不用另外添加了
醒发好的面团，沾油揉光滑，分成若干小块，鸡蛋大小就差不多了
擀成大点的薄饼，放入馅料
包成包子形状
包好的面团压扁
平底锅无需放油，口朝下先煎定型，再煎另一面
煎好的饼子叠放在一起让它们抱团取暖，有利于促进韭菜不加生
记得一定要大口大口的吃哦
Q弹～红薯奶香蒸糕🍞
210ml的辅食盒 这个量是两盒的量哦～～
用料：
85g红薯
蛋黄鸡蛋
50克面粉
20克奶粉
70-100ml水
做法：
1⃣️红薯切片上锅蒸熟 20分钟2⃣️红薯晾凉 加入奶粉面粉蛋黄 搅拌均匀（这里我是用搅拌机搅拌的）⚠️3⃣️红薯比较干没有什么水分 我这里添加了70ml的水 多次少量加入 直至不成坨可以流动的状态 （70-100ml的水都可以！都可以成型 水越多糕体越软 想要Q弹就少加一点 最多不能超过酸奶状 不然就不好成型了）4⃣️模具铺上硅油纸 刷油 多刷一些油 这样才好脱模 盖上保鲜膜扎小眼儿 冷水上锅20-25分钟 闷5分 5⃣️等晾凉就容易脱模啦😋软嫩Q弹哦～
黑椒鸡丁
入乡随俗,这话不仅适合于背井离乡的游子,用到菜品上,也相当合适。ｎ年前某家美式快餐店甚至推出过“老北京鸡肉卷”，当时啃着那四六不搭的卷饼，这近乎也不能这么套吧。
到了村里，才发现这里的中餐早就“倒插门”了不知道美国鬼子对中餐咋定义的，按照我的推断，大概只要是炒菜，都能归进来（他们只有炸，烤，煮，总之，不会炒）。至于调料，酱油和糖是王道。吃多了这些“被中餐”，居然发现了一个还不错的菜——黑椒鸡丁。天晓得黑胡椒怎么能算中餐的特色，不过，味道还不赖哦。
用料：
1.5斤鸡腿肉
3大匙黑胡椒
2大匙白糖
2茶匙盐
适量酱油
少许料酒
2个洋葱
做法：
鸡腿肉洗净切丁，加入糖，盐，黑胡椒拌匀
加入酱油和料酒，拌匀，腌30min
锅内放油，炒鸡丁
待鸡丁基本变色，放入洋葱，炒软
辣卤
疫情期间，在家太无聊了，所以尝试了同事推荐的辣卤方子。是真的好吃，和绝味一个味道
用料：
1大勺料酒
一碗生抽
半碗花椒
小半碗姜
小半碗冰糖
半碗桂皮、香叶、八角等
500ML啤酒
20只鸭爪
半碗干辣椒
半碗老抽
小半碗甜面酱
适量藕
适量鹌鹑蛋
适量海带
做法：
首先买来的鸭爪加入料酒、少量花椒、葱段冷水下锅焯水，待水开后，捞出放进啤酒🍺中。这一步是为了去除腥味自己让爪子更劲道。
然后按照配方上边的比例将卤料配好，加入生抽老抽白糖干辣椒，如果感觉啤酒不太够，可以多加入一点啤酒🍺，不行加点水也可以，漫过所有的食材。
放进锅里大火烧开。我的料包开始是用纱布包起来的，这样味道可能会淡一点。如果喜欢味道浓郁一点的，可以直接放进去，不用纱布。
大火烧开后，就转为小火慢炖40分钟左右。
中途时间差不多的时候，可以加进去自己想吃的配菜。我就加了藕和海带。藕我买的是面藕，煮出来味道和绝味一模一样。
这里注意一下，爪子煮的时间不能太长了，我就是煮了差不多一个小时，爪子吃起来有点软了，不够劲道。时间我估计四十分钟最合适，最多不能超过五十分钟。
好吃的辣卤就完成啦！！
迷你虎眼丸子
正宗的虎眼丸子是包鸡蛋，我做的是放鹌鹑蛋，迷你小巧，更适合孩子吃。
用料：
200克猪肉
5个鹌鹑蛋
一勺淀粉
10克糖
两勺生抽
5克盐
一个鸡蛋
一小块洋葱
做法：
准备原料
猪肉剁成泥。鹌鹑蛋煮熟去壳
猪肉泥加洋葱，胡椒粉，生抽，蛋清，盐顺时针搅拌
把鹌鹑蛋包到肉泥里，团成丸子，下油锅中火炸到表面微黄，控油备用
小油菜焯水，码放到砂锅里。把丸子码在上面
烧一碗清水，水开后加 一勺清水，一勺白糖，糖化开后倒入砂锅内，小火慢炖至丸子软烂。
奶香薯泥曲奇（无糖无油满足裱花欲）
大头改良笔记：
之前看到过厨友做的宝宝辅食，用薯泥或者山药香蕉做的饼干，喜欢这种成分简单又健康的点心。
自己很喜欢吃红薯，也一直在尝试低糖低油的点心。这款曲奇可以说是非常讨人喜欢了，可以完全无糖无油，同时又大大满足了裱花瘾：非常好挤无压力，烤完花纹清晰不变形。
成品口感细腻绵软，奶味十足。
ps.1.不是酥脆口感，薯泥含量高，外皮韧里面软的质地。
2.跟红薯一样，不要吃太多，不然可能会胀气哦。
3.奶含量比较多，吃多可能会有点腻，方子里牛奶可以换成水。
用料：
约380克（去皮）小香薯
80克低筋粉
40克淡奶油
适量牛奶或水
做法：
小香薯蒸熟压泥，加入淡奶油、适量牛奶用料理机打匀，稍微湿润一些。
分次筛入低筋粉，看需要加入牛奶，翻拌均匀即可。最终质地语言描述就是：稀软。不是面团，也不是面糊(-᷅_-᷄)  下次补照。       （我是偷懒了，直接一点点加进料理机打匀的，稍微出筋，但是完全不影响口感）
装进裱花袋，超级好挤，尽情尝试你想挤的所有花型叭！
小米玉米粥
【材料】
小米、玉米碎：1杯(泡1晚）
水：6杯(成品：浓稠型)
用料：
克小米
根玉米
做法：
小米、玉米碎，泡一夜。
电压力锅，选【宝宝粥】
小米粥
海鮮丼
超美味 ！
用料：
不限新鲜海鲜
１大汤匙すしのこ
半杯米饭
做法：
煮饭
饭好后把すしのこ混入，冷却
放生鱼片
红烧猪蹄
心情不好的时候，有这么一盘炖得酥烂又红油赤酱的猪蹄，配着酒，狼吞虎咽过后的满足感哟……
用料：
两只猪蹄
两大勺冰糖
（7cm左右）一段桂皮
两个八角
一勺老抽
三勺生抽
一勺盐
一勺鸡精
半只橘子的皮陈皮
三勺花雕酒
做法：
猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）
炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了
高压锅倒入炒好的猪蹄，倒入没过猪蹄三分之二的水，加两小勺盐（酌情尝尝）、桂皮八角、花雕酒两勺，陈皮一块、生抽两勺、老抽一勺，高压25分钟。
高压后的猪蹄已是酥烂，将锅中所有倒回炒锅，大火收汁，收到尾声转小火，注意盯锅，最后最容易糊。
收到汤汁浓稠到流动都缓慢了，出锅
火龙果冰淇淋
用料：
50g砂糖
半斤左右牛奶
半斤左右淡奶油
1个火龙果
做法：
先将冰淇淋内桶放入冰箱冷冻室内冷冻12小时以上（冷冻室的环境温度不能低于零下18度）
冰镇过的淡奶油、纯牛奶。1/2个红心火龙果去皮后切小丁，将纯牛奶倒入容器中
淡奶油也倒入，让之与纯牛奶混合一体，加入50g白砂糖搅拌均匀
再加入切成丁的火龙果丁、火龙果倒入后轻轻拌至白砂糖完全溶化，将冰淇淋内桶在冷冻室取出放入外壳
将冰淇淋混合物倒入冰淇淋机内桶，盖上外桶盖子后摁快关迅速启动冰淇淋机
5分钟后开始有冰渣出现，15分钟后从冰淇淋机小口观察冰淇淋开始膨胀时，再加入剩下的火龙果
30-40分钟过后，冰淇淋制作完成、喜欢吃硬一些口感的亲们可将内桶提出放入冷冻室冷冻2-3小时
榄菜肉末四季豆
绝对的下饭菜，偷懒或者没时间做饭菜的时候，榄菜肉末四季豆绝对可以让你多吃一碗饭。
用料：
四季豆
猪肉馅
生姜
橄榄菜
做法：
四季豆洗摘干净后切丁，生姜切末，肉馅放碗里备用。
热锅热油，放切好的四季豆丁煸炒，放适量盐煸至全熟后滤油捞起。
用锅内剩油放入生姜，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然后加入酱油炒熟透
放入炒好的四季豆与肉末混合，翻炒片刻加入橄榄菜，起锅啦
无糖无蛋黄汉堡小面包
吾家鱼子酱小朋友今儿已经14个月了，宝爸历时一年学习烘焙，只为宝宝能分享宝爸的美味烘焙！只可惜宝贝对鸡蛋黄过敏，每次吃了相关食品便呕吐不已。宝爸的烘焙技法只能作出相应调整，给宝宝的烘焙食品中，鸡蛋只能加蛋清，没有蛋黄！饼干，传统蛋糕已被排除在外，唯有面包还可以略加调整。

今天就给宝贝做份没有蛋黄的松软汉堡小面包吧！
用料：
300克高筋面粉
60克牛奶
1克盐
110克水
5克酵母
一只鸡蛋清
15克宝宝的奶粉
30克黄油
适量熟芝麻
做法：
所有原材料除黄油外一朝搞里头，低速搅拌至面团成型，没有干粉，大约2～3分钟
中速档打约8分钟
加入切碎的黄油，高速打至面团光滑，约2～3分钟
打好的面团轻轻扯开应该能透过面皮看到手指纹
面团裹圆放撒粉的面盆，盖上保鲜膜，夏天室温发酵即可

发酵至两倍大
称重分割成15份
搓圆整齐放入烤盘
入烤箱38℃发酵至两倍大
刷蛋液并撒芝麻，其实是用刷子粘芝麻压在面包表面，分布比较均匀，不容易掉落
烤箱预热到上180℃，下170℃后放入烤箱，约15分钟，根据面包上色情况而定
表面金黄即可出炉
最终成品，无糖 ，无蛋黄，无芝麻的为鱼子酱小朋友专享
看起来挺硬，放凉变软
超过网红 |豆乳奶茶（低脂健康不甜腻）
最近超火的豆乳奶茶大家都喝过了吗？浓浓的豆粉香搭配奶茶好一道中式风格的饮料

欢小厨今天教你在家里复刻一杯哦，简单快手，关键是低糖又健康

店里售卖的茶体部分其实就是普通的奶茶，这里我用了是货真价实的豆浆奶茶！咸奶盖部分我换成了咸奶泡哈哈，不易月半；增香的关键在于黄豆粉，所以请务必潇洒的撒上厚厚的一层！！
用料：
150ml豆浆
2g红茶
5-10g奶粉
1小勺炼乳
50ml牛奶
适量海盐
适量黄豆粉
做法：
豆浆加红茶用小锅煮至温热或用微波炉高火加热一分半钟，放进冰箱里冷藏一夜，让红茶的味道慢慢释放
第二天取出豆浆，滤去茶叶，加入奶粉和炼乳搅拌均匀（奶粉加了5g我觉得够了，以免奶味盖过豆浆的味道），放进微波炉加热（想喝凉的也可以）
拉花缸加入50ml 60度左右的牛奶和一点点海盐，用打泡器打出奶泡（如奶量太少，奶泡不好），打完震出大粗泡
杯中（我用180ml的杯子）倒入豆乳奶茶、奶泡，并筛入厚厚的一层黄豆粉
蒜泥白肉
用料：
500克五花肉
1根黄瓜
2片姜
1勺料酒
2勺生抽
2勺香醋
2根香菜
12瓣蒜
3克白芝麻
2勺椰子油
1根葱
做法：
五花肉洗净冷水下锅，放入姜葱料酒煮至用筷子轻松的穿透即可，捞出放入冰箱冷藏。
黄瓜切成细丝放入盘中。
用生抽+香醋+香菜+油辣椒+椰子油+蒜泥和白芝麻调成汁备用。
五花肉切成薄片码入装有黄瓜丝的盘中。
淋上调好的料汁即可。
酱煮青口
一口一个，惊艳到自己，肉和汤一起吃，整个人都会开心起来
用料：
随意青口
瓣蒜
片姜
适量料酒
适量葱
蚝油
老干妈
做法：
青口洗干净表面，此处觉得自己的手好好看
蒜剁碎然后锅烧油，小火慢慢把蒜炒香然后放老干妈，也炒香哦！💋
然后开大火放青口下去炒，放料酒，炒几下放，放盐和蚝油放水煮！
青口会开花哟哟哟！煮十分钟就好啦～
不记得说了，有葱，葱头拍碎和老干妈一起，然后放水的时候才放葱段进去！
然后？装盘啦，哈哈哈，真的做法简单有好吃！
开始除了清蒸啊葡萄酒啊椰浆香茅啊不知道还能怎么煮，然后就觉得青口也是贝壳类，做法应该也是大同小异！
银耳雪梨炖
大枣，枸杞如果干的话提前泡一下
煮好放凉，放冰箱冰镇比较好喝
如果觉得甜，冰糖可以适当减少一些
放凉以后切点菠萝丁，橘子瓣也特别的好吃呢酸酸甜甜的😍️
用料：
半朵银耳（泡发）
1个梨（中等）去皮，去核，切骰子块
30克冰糖
4颗红枣（去核）
2克枸杞
做法：
银耳泡发两个小时，
洗净，去根掰成小块，
 加入清水（一定要加足够的水）


大火烧开，转中火十分钟搅拌30秒
加入大枣煮5分钟（大枣放成脆枣了切不得）

把雪梨去皮，去核，切骰子块，煮10分钟
加入枸杞（自家晒的有些黑）5分钟
如果不够粘稠，再煮一会儿
抖音鸡爪
用料：
25个鸡爪
1个洋葱
一小把香菜
2大勺子料酒
2大勺米醋
3大勺酱油
1个姜
1个大蒜
适量盐                                       
5个绿椒圈
10个小米椒
1个柠檬
2勺糖
1勺耗油
做法：
首先洗干净配料将其切好放入盘中
冷水煮鸡爪15-20分钟，放入姜片、料酒、香叶去腥味，加适量盐以便鸡爪更加入味
煮熟后捞出晾干
跟之前切好的配料混合搅拌（最好带一次性手套免得辣手），可适量加入盐和耗油或者香油
最后用保鲜膜包起来，放入冰箱保鲜5-6小时，第二天享用口感更加！
飞饼版滑蛋披萨
之前做过一款滑蛋吐司，味道很好。
今天用飞饼做底，滑蛋做馅，一样好吃！(^_-)
用料：
1张飞饼
1个鸡蛋
适量番茄酱
适量马苏里拉
少许盐
少许黑胡椒
做法：
鸡蛋打散待用。
平底锅少油，倒入蛋液，用锅铲将鸡蛋不停划炒，煎好嫩嫩的滑蛋。（为了少吃油，我的步骤是先煎飞饼待一面煎好后锅内留下底油，然后直接煎蛋的，哈哈）

平底锅小火，将冷冻室的飞饼直接放进去，一面金黄后翻面。

翻面后刷番茄酱，放滑蛋。
铺上厚厚的马苏里拉，撒盐和黑胡椒调味。

方法一：平底锅小火继续加热，直到芝士融化。（这个过程有点长，所以一面煎熟翻面后要马上完成步骤4和5，以免饼底加热时间太长变黑。）
图中有两块飞饼，是我在给第一块刷番茄酱之前将另一块飞饼放进来开始加热，这样可以节省一点时间。


方法二：完成第5步之后，放在平底锅内加热少许时间，移入烤箱加热。
200度5分钟至马苏里拉表面金黄。



放在盘子里美美的！
切开摆个造型也行~
超级简单蜜红豆糕（白凉粉版）
几分钟就能做好，又简单又快，材料也少，厨房小白也能一看就懂的糕点，好看又好吃，老少皆宜。
用料：
2勺（喜欢吃甜多放点蜜豆它本身很甜）蜜红豆
40克白凉粉
250克牛奶
做法：
把牛奶，白凉粉，蜜红豆（我是直接超市里买的蜜红豆，它是黏住的，放进去用勺子弄散让它颗粒分明，更好看）全部放进锅里，然后开火煮开，然后倒进模具（红豆可能都堆一起，可以用勺子让它分布均匀，提高颜值）放凉就可以吃了（也可以放冰箱保鲜处，口感冰凉更可口）
放凉后脱模，然后切一块块的，爽口不腻，还有红豆的颗粒感，好吃停不下来！
照烧鸡肉
用料：
15ml味淋
15ml清酒
5ml老抽
30克水淀粉
15克白糖
做法：
鸡腿加葱段姜片腌制10min
4成油温，小火煎至两面金黄
倒入照烧汁，煮至浓稠
杨梅酱
家里端午前的杨梅，腌了一部分杨梅干，留了部分打算吃的，结果放在冰箱太久，也就没了吃的欲望。在这里分享一个保存杨梅的方法。杨梅洗干净以后，装在滤水的洗菜篮里，沥干水分，然后直接放入冰箱。不要用袋子装，我的杨梅放了一个多月，除了水分干了一点，没有一个烂了或者发霉了。当然前提是你的冰箱没有异味，保湿性能也要够好。我的冰箱大部分东西都是装进保鲜盒的，所以敞开一个月，杨梅也不会有任何异味。
用料：
两斤杨梅
半斤冰糖
半个柠檬
做法：
这个就是冰箱放了一个月的杨梅
洗干净，用厨房剪刀将果肉剪下来
加入碎冰糖腌制一个小时。如果用来抹吐司，半斤冰糖足够了，如果用来泡杨梅水，那就多些也无妨，可以加到七八两
腌制完成后，杨梅汁就会出来，中小火熬制。
挤半个柠檬汁，不要把柠檬籽挤进去，会影响口感，我事先用小刀剔除了柠檬籽。继续熬煮，这个时候果汁很多，可以不必看火，隔一会看一下就好。
熬到这种浓稠的状态就要不停搅拌了，防止粘锅，也防止烧焦。
熬到这种程度，就完成了。
装入消毒过的果酱瓶，很多帖子都会说只有半个月，甚至一周的保质期。可根据我的经验，不要接触生水，瓶子和勺子都消毒，小瓶装，一瓶打开吃完后，再打开另一瓶。这样至少有一两个月也不会坏。我冰箱里两个月前做好的青梅酱，到现在还完好。
挖一大勺果酱，就可以泡一杯杨梅汁了，剩下的果肉不要倒掉，很好吃呢！
正宗温州糯米饭
温州的糯米饭一直是温州人民早餐的最佳选择。好吃的糯米饭是用蒸笼炊出来的 肉汤的咸淡要把握的得当 糯米饭的嚼劲和肉汁的鲜美搭配的天衣无缝 真的好好次 再配上一碗紫菜蛋汤。以下的用量大家可以自行调整 多出来的肉汤可以烧菜 煮面都很好吃



哎呀呀 我觉得自己有必要更新一下菜谱重新拍个照片  为啥我的图片这么难看
你们的都这么好看
用料：
猪肉
香菇
糯米
盐
半勺味精
1勺白糖
适量虾皮 葱花 油条碎
2勺料酒
1勺淀粉
半勺调色酱油
做法：
糯米提前浸泡5小时左右 香菇泡开
猪肉（三层肉最佳）肥瘦适当 剁成肉沫 加入少许料酒和淀粉抓匀   香菇切成小粒
开始做浇头了：锅中放入少许油加热至6分熟 加入香菇煸炒出香味 加入盐适量 再加入肉沫翻炒至肉沫变熟
加入水 肉汤煮开加入白糖 味精少许 酱油少许调色 好了浇头做好了 味道咸淡自己尝一下就知道了 咸了加水淡了加盐
电饭煲里加水  架着蒸笼加块屉布 糯米沥干水分 倒进屉布里为按下煮饭键就可以了  
或者大家直接放锅里蒸也可以大约25分钟就好了 放高压锅的话也是架蒸笼炊的，上汽后6分钟关火
糯米饭蒸好后盛出 浇上浇头 撒上葱花 虾皮 油条碎 一碗正宗的糯米饭就出炉了 细细品尝吧
西兰花炒肉
用料：
一朵西兰花
2克盐
1勺鸡精
做法：
西兰花，先用滚水过一遍，后面方便煮。
瘦肉切片，里面放入，盐生抽，鸡精，腌制5分钟
重乳酪蛋糕
给娃吃，自己做的最放心，小美轻松搞定
用料：
250克奶油奶酪
2个鸡蛋
80克牛奶
100克消化饼干
50克黄油
15克玉米淀粉
80克细砂糖
10克柠檬汁                                         
做法：
黄油入主锅，5分钟/50°/速度1加热
加入消化饼干，10秒/速度7
将饼干碎末均匀平铺蛋糕磨底，入冰箱冷藏。清空主锅
奶油奶酪2分/速度5，加入砂糖2分/速度5加入蛋1分/速度5加玉米淀粉，柠檬汁2分/速度5
预热烤箱160度，水浴发，烤60到70分钟，烤制表面金黄色，冷藏4小时，脱模切块
欢迎爱美食的你，与我一起交流学习
红酒凤梨软欧包
这个是台湾面包大师陈世将老师的方子，之前在一甜授课的时候学到的，非常棒的一款软欧包。用红酒煮过的凤梨干没有酸味，夹杂着浓郁的酒香，配方里的馅量非常足，每一口都有满满的凤梨和核桃，炒鸡满足啊！
并且目前很少有关于凤梨的软欧包，下厨房也搜不到，就打算搬过来方便以后再做。因为自己也是第一次做，担心失败就没拍过程图，全程搬运。
方子步骤非常详细，常见问题小贴士里也有解答，相信每个人都可以做出炒鸡好吃的凤梨软欧包哒！(・ω< )★
用料：
300g高筋面粉
70g低筋面粉
30g砂糖
7g盐
4g干酵母
250g水
150g核桃
300g凤梨干
120g红酒
做法：
将凤梨干切碎，红酒倒入锅，切碎的凤梨干放入红酒里浸泡。
加热红酒凤梨干，煮到红酒被凤梨干吸干即可。
煮好后将红酒凤梨干摊在一个烤盘上，冷却晾干，备用。

事先将水放入冰箱冻一会，冻成冰水备用。水温16摄氏度左右。

核桃掰成小块，入烤箱烘烤一下（核桃容易受潮，烘烤一下放入面团会比较香）烘烤5-8min，直到核桃吃起来有香味即可。
将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、盐、混合一起后放入搅拌缸里，加入冰水成团后，再加入干酵母，用慢速搅拌成团。
慢速成团之后打二速，用比较快的速度将面团打出筋。再加入烘烤后的小块核桃，与面团混合，继续和面，直到可以拉成膜。（5、6步骤没有机器的可以用手揉代替）
整个面团放到烤盘里，放入醒发箱发酵20min（家里制作的话可以在烤箱里面放一盘热水，当临时醒发箱）——基本发酵
第一次发酵后，就可以做分割。这个配方可以做三个面包，每份约250g，分割完之后，用手整成长条形。进行第二次发酵，大概30min。——中间发酵
把每个面团拍平，不要拍太扁，不要把气体拍掉。保留一些气体，做出来的面包会比较柔软。
接下来放上之前煮好的红酒凤梨干（每份大概80-90g的量），将它铺在面团上。
用面团把馅料包住，搓成长条形。
再把长条面团卷成蜗牛形状。
成型完之后继续放入醒发箱，进行第三次发酵，大概发酵到原来的两倍大小。大概需要40min。——最后发酵

发酵完成的面团先撒点粉，撒粉有装饰的作用，不用撒多。再用剪刀左右剪几下，剪开的好处是让它的气体往上爆，会让整个面包膨大得比较漂亮。
烤面包之前先预热，上火220摄氏度，下火210摄氏度。一般行业内用欧式炉，附带蒸汽功能。蒸汽会让面包烤得更膨胀更漂亮。没有的话喷点水在面团上，再进炉烤，大概烤制12min左右。出炉。
具体烤制的时间还要看面包的颜色而定，因为每一个烤炉都有所差异。
如果烤过深的话，面包水分流失得比较多，口感会比较干硬。如果烤得太白，面包烤不熟，会粘牙，没有麦香味。
萝卜丸子汤
受疫情的影响，学校一直没开学，一边在家和俩娃斗智斗勇，一边琢磨各种好吃的伺候俩神兽，日子倒也过得惬意自在，总是看别人的菜谱，也想自己写一写，也算是对这一段特殊时期的一个纪念。
用料：
半根白萝卜
1个鸡蛋
250克猪肉
适量葱、姜
适量盐
做法：
把猪肉剁成泥，也可以买现成的肉馅，最好有点肥肉，这样做出来的丸子不柴。
把鸡蛋，适量盐，一勺淀粉，适量姜末加入肉馅。
往一个方向搅动肉馅直至上劲（感觉肉馅比较有弹性，成为一体）。
萝卜切丝，葱切好备用。
起锅加油，油热葱花炝锅，加入萝卜丝翻炒至软，加入适量水，大火烧开转小火慢炖七八分钟。
用勺子一个个舀入丸子，小火烧开丸子全部变色，再炖三四分钟，关火前撒入香菜末，滴入适量香油。
美味丸子汤，丸子软嫩，汤鲜美。
黄豆酱剥皮鱼(迪仔鱼)
非常好吃的一道菜！
用料：
一斤剥皮鱼
1勺普宁黄豆酱
1勺蚝油
适量姜丝
适量辣椒
适量葱条
适量水
做法：
剥好皮的鱼，洗干净，把鱼鳃也去掉洗干净。
姜切丝，辣椒切小圈或者切丝都可以，葱切丝。
冷锅下油。
油熟了放入鱼，放均匀。
烧至鱼变色。
下黄豆酱、蚝油、姜丝、辣椒。
下适量水，水量不需要太多。
盖盖子中大火焖煮7分钟左右。
差不多收汁了放入葱丝。
装盘~~
韭菜鸡蛋包子
用料：
500克韭菜
4个鸡蛋
1把虾米
500克面粉
5克1小铁勺酵母
1/2小铁勺白糖
4小勺盐
做法：
韭菜提前洗净控干
鸡蛋炒完（不放盐）用铲子铲碎

韭菜切碎放入盆中，加入适量油充分搅拌，放入碎鸡蛋、虾米，放入4小勺盐后搅拌均匀，调制完毕
酵母和白糖用温开水搅好静置5分钟，让其发泡，然后放入面粉中用温水和面揉好盖盖室温（25℃）发2小时，待面发至2倍大且有蜂窝状小孔为宜，拿出揉搓排气再盖盖发40分钟
包包子就不介绍了，蒸锅盖帘上放屉布边包边将包子放在盖帘上，待全部包完盖盖静置20分钟，冷水入锅开大火烧开之后再蒸15分钟，关火闷10分钟即可
铜锣烧（就是日式松饼🥞，不用泡打粉，放冷了也不会硬梆梆）
用料：
2-3个（带壳130g）鸡蛋
130克牛奶
12克玉米油
12g蜂蜜
120克低筋面粉
40克细砂糖
10克奶粉
适量豆沙
做法：
准备好材料
牛奶，蜂蜜，玉米油混合均匀
上一步的液体中筛入低筋面粉
搅拌均匀无颗粒
无油无水的盆中加入鸡蛋，白砂糖一次倒入
高速搅打到发白，体积增大到4-5倍
大概打法到这样后，转最小档搅打2分钟，让蛋糊细腻
打好的蛋糊，用打蛋器提起来，滴下去的不会马上消失
倒一半蛋糊到面粉糊中，翻拌均匀
倒入另外一半，继续翻拌
平底不粘锅，小火预热2分钟。不加油，不加油，不加油。舀一勺糊糊
等到松饼表面有气泡冒出，并裂开，就可以翻面了。大概需要1-2分钟
翻面再等40秒左右即可
抹豆沙
木糖醇牛奶吐司
特别为糖尿病人研究的面包！

之前用过耐高糖酵母，失败！昨天突然想到，尽管放了很多木糖醇，但它终究不是糖，所以用普通蒸馒头的酵母应该就可以！经过实验发现，确实如此！发起来特别棒！！！

⚡黄油可以换其他植物油！
⚡牛奶量根据面团实际情况增减，厨师机分次加水！

还有，面包不甜不好吃！我以为。。。
用料：
250克高筋面粉
160克牛奶
1个鸡蛋
40克木糖醇
2克盐
25克黄油
4克酵母
做法：
除黄油外的所有材料，厨师机一档活成基础面团，注意分次加水。
加入黄油，厨师机二档活至扩展阶段。我一般活个十分钟左右吧。
下面就是吐司基础做法，实在不想赘述！
二次发酵后进入烤箱，170度上下火，中下层35左右。
『忌廉沟鲜奶』香浓款
不知道为什么很多人都用牛奶&雪碧制作忌廉沟鲜奶？？
之前去香港探亲时喝的家传方法要么是牛奶&冰淇淋汽水，要么就是牛奶&淡奶油&雪碧/七喜的味道做的，十分香甜浓郁

不能多喝，会胖胖胖，而且容易腻
用料：
150ml 方法1—冰淇淋汽水
150ml 方法1—鲜牛奶
75ml 方法2—淡奶油
75ml 方法2—鲜牛奶
150ml 方法2—雪碧/七喜
做法：
先在杯中倒入全部牛奶（和鲜奶油）
倒入汽水
略搅拌几下
鱼香蒸茄子
类似蒸鱼做法，很简单，做茄子就怕油重，这道自己能控制油量，最后不放油都OK~
用料：
3根长茄子
适量葱姜蒜
一勺生抽
做法：
蒸鱼都会做啦，一样的方法，首先茄子切条状，平铺于盘中。
茄子表面撒上切好的蒜末和姜末。葱末备用（最后撒哦）
一勺生抽加少许水（或料酒）淋在茄身，开大火，蒸。）
茄子软熟后（期间可在隔壁灶先热好油，量自己控制，其实少许量即可）取出盘子，表面撒上葱段（也可淋上蒸鱼豉油，没有的话可事前尝下咸淡，自己加盐调整），然后把事先热好的滚油淋上，有“刺啦”声响，就算成功！
瓦罐粉丝鸡汤
用料：
一只老鸡
2束粉丝
生姜
红枣
枸杞
葱花
油
盐
白胡椒粉
做法：
老鸡洗乐善好施,剁小块,鸡腿和鸡翅要连着,这样好吃好看
热油爆香姜片
下入鸡块爆炒
炒至鸡肉无血色状态
所有材料放入瓦罐大火煲开
去掉表面的浮沫,至汤清澈
转上火继续煲2小时
煲好的鸡汤和鸡肉取一部分倒入锅中煮开
下入泡软的粉丝煮至粉丝熟透
调入盐,白胡椒粉,洒葱花
茄子煲
很好吃很简单
用料：
5个长条细茄子
适量生抽
2片姜
适量葱
4瓣蒜
适量盐
5-6根香菜
4朵香菇
半根大葱
辣椒适量
做法：
茄子切条，削皮不用全削
什么都不放，油炒茄子，不放盐。（茄子吸油。先把茄子炒软）成起来
香菇切丁，姜蒜辣椒少许炒香放盐，成出来

大蒜铺砂锅底铺上茄子。炒好的上一步，铺在上面，香菜整根不要切，放上面，酱油适量（生抽）不要加盐了。盐味生抽。闷中火转小火。开了以后小火大概5-8分钟然后再焖一焖，上桌。