xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菜瓜脯
用料：
一根菜瓜
少许盐
3瓣蒜
1匙老干妈豆豉
少许糖
一个红椒
做法：
菜瓜洗干净后，对半剖开，去籽，切段。蒜切碎。红椒切象牙块
菜瓜段切片，并撒盐揉匀，静置10分钟
将菜瓜挤干水，平放于板上，置于太阳下曝晒2个小时
起油锅，爆香蒜碎和红椒块，下入菜瓜片爆炒1分钟，调入老干妈豆豉和白糖，炒匀即可
快手奶酪焗红薯
甘甜的红薯配上奶酪，烤箱15分钟，满屋子充裕着奶酪的沁香，咬一口红薯更加香甜了！赞👍！
用料：
4个红薯
2-若干片根据口味调整芝士
做法：
怎样做出好吃的焗红薯？

首先第一步，先把一般的红薯带皮烤1小时（180度，正面30分钟，反面30分钟）
（我一般就是回家晚上烤好）
然后把红薯皮剥下来，把红薯一切为二或者为四，或者切成块均可，根据个人需求，放在烤箱器皿中。

接下来，第二步就是把已放好的红薯放在烤箱中，调好温度~~在冰箱中吧奶酪准备好放在自己冰箱中好拿的位置！
第三步，清晨起床后从冰箱拿出奶酪，把奶酪码放在红薯上（2片~3片），直接烤箱15分钟，梳妆洗漱过后，满屋子就是奶酪红薯的芬芳啦~~~

如果觉的腻（切上一小块酸黄瓜作为配菜），一份高热量的早餐就做好咯！
当然好吃的要大家分享，趁热最好哦！
早上吃高热量心理压力还没那么大，晚上可是尽量避免呢呀~~~
南瓜丝饼
以前家里南瓜刚可以吃的时候，妈妈最喜欢做南瓜饼给我们吃。
前两天突然怀念起这个味道，于是尝试做做看
用料：
半个南瓜
适量面粉
适量盐
适量水
可要可不要葱
做法：
当季嫩南瓜半个
刨成丝，一开始挺多的(后面杀出水后就没多少东西了，又切了一点)
加盐杀出水
拽干水份放干燥的盆子里
面粉我是随机倒的，不够再加
切了点葱，以前妈妈做好像是没有加的
然后倒粉，水，葱，盐，鸡精，简单调味，然后拌匀
锅里倒油，舀面糊糊下锅，用铲子摊开
出锅了，味道挺不错的，是小时候的味道哦
家常辣炒五花肉
用料：
300g五花肉
适量青红辣椒
半个洋葱
生抽
蚝油
姜片
一小袋25g辣酱
做法：
五花肉去皮切片。根据自己的喜好将五花肉切片，这里切的比较薄。如果觉得肉不好切，可以把肉放进冰箱的冷冻室冷冻1个小时，再拿出来切片就比较容易了
青红辣椒洗净去蒂去籽切成块。洋葱切块
辣酱加上一勺蚝油和一勺生抽搅拌均匀，调成料汁。辣酱、生抽和蚝油都有咸味，这个料汁中就不需要额外加盐
锅内倒少许的油，放入肉片，小火慢煎，煎至肉片微卷。这样能把肉片中的油脂煎出，这样五花肉吃起来口感就不肥腻了
放入姜片，再倒入调好的料汁，转中火，将肉片同姜片辣酱一起爆香
放入辣椒和洋葱，转大火翻炒均匀即可。辣椒和洋葱易熟，大火翻炒几下就行，这样辣椒和洋葱的口感比较清脆
不回潮的炒花生米（不到十分钟快手菜）
家里来客人的时候，做菜到最后经常出单数，这对强迫症的我来说是不能忍的，这个菜即下酒又可以凑数，重点是足够快手，几分钟搞定，我喜欢一次多炒一点，做果仁菠菜，老醋花生，或者做凉菜放里面一点也是极好的。这个菜谱的花生炒好放两三天也没有回潮过，秘诀在于放了点白醋，在长时间会不会回潮我不知道，因为一两天肯定吃完了，特别香😊
用料：
300克花生
适量花生油
半勺白醋
适量盐
做法：
冷锅冷油放花生米，开中火翻炒，我喜欢放花生油，这样比较搭配😄
炒两三分钟就开始有沙沙的声音了，这时转中小火。
炒到花生出香味，花生仁颜色微黄，就可以加白醋，翻炒一会，把白醋里的水分炒出去。
就可以出锅了，注意不要把油盛出来，我今天手抖油倒多了，不过没关系，锅里剩的油可以直接拿来炒菜，锅都不用洗😂
装盘，撒上细盐，冷了就香香脆脆了。
咖喱海鲜煲懒人版
海鲜大杂烩，懒人煮法
用料：
1/8块咖喱块
8只小鲜鱿鱼
15只小虾
1个土豆
1个番茄
1把金针菇
12粒蛤蜊
1/2粒蒜头
2条葱
2条芹菜
2个小米椒
1小把甜菜脯粒
砂锅底部薄薄一层油
7.8粒干贝
1条日式豆腐
做法：
虾去头
小鲜鱿鱼要处理(那些斑点膜我是有去掉的)
蛤蜊清洗干净
金针菇清洗备用，豆腐切6片，葱芹菜切丁，甜菜脯粒洗净备用。
锅烧热下油炒菜脯，葱，芹菜，蒜头，辣椒，咖喱块，加水。不加太浓稠，等下会烧焦。用于最后淋面。
我放食材的顺序，仅供参考。从底层到最上层
1.薄薄一层油2.土豆粒3.金针菇4.番茄片5.干贝粒6.虾7.豆腐8.鱿鱼仔9.蛤蜊1
咖喱汁

太好吃了！吃不够，又下了虾，金针菇，玉米
压面机馄饨皮
非常方便的压面机馄饨皮，
可以压出手擀很难达到的均匀薄透，
我用的是意大利marcato面条机
用料：
克500面粉
4克盐
1.5克食用碱
250克水
做法：
揉成光滑面团，把面团稍微醒15分钟后，压扁，从0档开始，每档1-2遍，到7档已经很薄了，没有挑战后面的档位。😀
用滚刀切开，大约7×7cm，我用的模具扣的，淘宝有卖馄饨皮儿模具切刀。
虾仁肉馅儿
榨菜丁，摊鸡蛋，虾皮儿，鸡肉，紫菜，香菜，放进一个碗里，放入盐，胡椒，生抽，蚝油，浇入提前煲好的鸡汤，调料根据个人口味儿调整添加。
薄透馄饨皮儿。
鲜美鸡汤馄饨
西兰花鲜虾沙拉
沙拉中不可或缺沙拉酱，但如果你担心沙拉酱的高热量，那一定要尝试这道菜。
选用了瘦身食品代名词的豆腐来制作的豆腐沙拉酱，口感不逊色，但热量会低很多。
用料：
1/2块嫩豆腐
1/8个洋葱
1/2个西兰花
6只鲜虾
1/2根芹菜
1/4个苹果
做法：
西兰花切成容易入口的大小，稍微抄一下后放入冷水中冷却，虾也需抄一下，冷却后去除头和壳. 芹菜去除叶子，切碎，苹果也切成适合食用的大小
在搅拌机中放入豆腐和制作酱料的调料（葡萄籽油1大勺、柠檬醋1大勺、芥末酱1大勺、糖1大勺、胡椒粉若干），胶版到完全融合后就制作完成了豆腐沙拉酱
抄过的西兰花，鲜虾，苹果中加入豆腐沙拉酱，搅拌均匀。
泡菜菇菇炒
颱风过后菜价偏贵,但是菇类倒是比较平稳,喜欢买袋装的菇菇,一道菜使用一包很方便,
今天变换口味加入韩式泡菜,菇菇滑滑嫩嫩又美味! 口味下饭超合适的!!!!!
https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=111425
用料：
一包鸿喜菇(蟹味菇)
2大匙泡菜
数根芦笋
少许大蒜
少许盐 糖
做法：
简单备料
好菇道的菇菇不用水洗去掉根部拨一拨就可以料理了,芦笋切段,大蒜切薄片,泡菜连汤汁准备2大匙量
少油先爆香大蒜
再把鸿喜菇炒香
待鸿喜菇半熟后再下泡菜,快速拌炒
维持中火,添加芦笋后少许的盐糖调味就ok
简单快炒,可以吃到菇菇的滑嫩和芦笋的脆
酱油炒饭
你可能吃过蛋炒饭，扬州炒饭，什锦炒饭，但是你却很少吃酱油炒饭。因为酱油咸香的味道和黑黑的颜色让很多人望而却步。
但是今天蓝猪坊告诉你，酱油炒饭是真的很好吃！放了酱油使得蔬菜和米饭很入味，再加上酱油的香气。让你吃完一盘想一盘。
虽然黑黑的颜色让它成为名副其实的“黑暗料理”，但是做出来的味道确是超级赞哦~今天叫你四步做出来~快来看看跟你印象中的酱油炒饭是不是一样吧~
用料：
一碗剩米饭
2个鸡蛋
适量胡萝卜
适量豌豆
5g葱花
5g生抽
适量食用油
做法：
鸡蛋打入碗中后打散，锅烧热倒入食用油，倒入打散的鸡蛋液，炒熟后盛出备用
锅热后倒油，放入葱花炝锅
放入胡萝卜丁和豌豆炒熟，加入米饭并炒散
放入鸡蛋翻炒均匀，倒入老抽炒匀即可
蜂窝鸡蛋
本厨童年记忆中的味道
用料：
3-5个鸡蛋
一点点水
5克盐
15-25克细砂糖
适量加至变色醋
做法：
鸡蛋打散，加剩余一切
热油，鸡蛋下锅炒散
炒至图中状态，出锅。
不加任何调料的泡菜饼
真的是零起点就会成功，因为我的女儿👧没下过厨房，但这是她做的，可以说秒……光
用料：
100克泡菜
200克面粉
1个鸡蛋
半根葱
做法：
家里剩着韩国泡菜
切成小块，汤汁留着
葱半根切碎
泡菜及汤汁，葱，打入一个鸡蛋，也可以放香菜碎
加入面粉，我放了泡菜两倍的量，太多就把泡菜原始的味道遮住了
加水，搅拌，太稀不好成型，太干不好吃，所以到这种筷子能提起又挂不住的状态，你懂得～
电饼铛倒入少量油
放入面糊，调整均匀
煎至两面金黄就可以了
不用加任何调料，有点辣，有点甜，有点咸，刚刚好
烤汤圆
软糯的汤圆一直是大爱，平时买、过年买，各种口味都喜欢，所以买了一堆~煮着吃虽然好吃，但也想换换样子。炸汤圆油太大，那就少油的烤起来~
用料：
适量汤圆
一点点油
适量熟黄豆粉
做法：
不沾烤盘涂上薄薄的一层油，把汤圆码在烤盘中，表面稍稍抹一丢丢油就好。每个汤圆直接稍留间距。汤圆从冷冻室拿出来直接用，不用解冻。
烤箱不用预热，直接180℃烤10分钟，拿出来看看汤圆状态，如果不够软糯，就把汤圆翻个个，再烤5分钟，即可~
出炉后放到盘中，趁热撒上熟黄豆粉。开吃！
跟胖哥俩差不多的肉蟹煲（明虾煲）
先声明，我没有放螃蟹，一是因为不好买二是嫌麻烦，如果想吃的可以放，最好买小一点的那种，我个人不喜欢梭子蟹一类的，要先处理一下（但其实胖哥俩啥的所有煲味道都差不多）。
疫情时期在家就变厨神了，从开始想吃，订菜，打开下厨房到端上桌子三小时，第一次做，味道和店里和外卖无差，我也是除了佩服我寄几的天赋以外，也要谢谢两个评分很高的po主，我借鉴综合了他俩的步骤以及评论，完美。
用料：
10只基围虾
5-6只鸡爪
1个土豆
1/4节藕
100克（爱吃的多放一点）年糕
半块（喜欢就多放点）千叶或老豆腐
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺蚝油
2勺生抽
1个八角
1块桂皮
4片香叶
10粒花椒
适量冰糖
半勺料酒
1勺老抽
5片姜
半个洋葱
6-7瓣蒜
半勺沙茶酱
几根香菜
适量白胡椒粉
做法：
第一步可以把最需要时间的鸡爪给处理了，无论是哪个煲，其实里面都有鸡爪，所以这是灵魂，但如果你不爱，换别的也行吧。鸡爪洗净，剪去指甲，放锅里加冷水没过鸡爪，开大火烧开，撇去浮沫放旁边。
在高压锅里放入一颗八角，一根桂皮，几片香叶，几粒花椒，两片姜，一小块冰糖，适量生抽，料酒，把刚才煮好的鸡爪连同水一起倒入锅中，我用的是鸡鸭类选项，用了30分钟，做好后鸡爪捞出来剪三段，卤汁备用。
煮鸡爪的时候，处理蔬菜。土豆切滚刀块，放水中煮开后再煮5分钟，为了后面的酥烂。洋葱切小块，藕切薄片，年糕煮3-5分钟捞起来，虾洗净去须，其他要吃的食材反正都先处理好。
热锅，加食用油，放入大蒜，剩余姜片，洋葱碎一起炒香后，转中火加入豆瓣酱炒香，然后倒入藕，煮过的鸡爪和土豆翻炒，过一会儿再加入年糕，虾，如果干锅了就先把刚才煮鸡爪的卤汁加点进来，再加入调料，两勺生抽啦，一勺老抽啦，一勺蚝油啦，一勺甜面酱啦，半勺沙茶酱啦，把卤汁倒进去没过食材，加白胡椒粉，冰糖，开大火煮。
煮五分钟左右可以加入豆腐，也可以一开始就一起放进去，尝尝味道，这点我没法说的很精确，就是淡了加生抽（应该不会因为卤水里已经有了），没有甜味再加点冰糖，我放的时候靠的感觉，混合好了尝了觉得正好哈哈。不时翻一下怕糊底，继续煮到汤汁少了快一半，加点白胡椒粉，准备出锅。我没有勾芡，因为土豆的淀粉可能已经汤汁比较浓稠了。
撒上香菜装饰，开动吧！
食材可以按照喜好更换，我要给孩子吃所以没有放辣椒，喜欢辣的可以炒的时候加点干辣椒，把豆瓣酱换成郫县豆瓣酱，这都可以变通。鸡爪要用高压锅压一下最好不要省，否则最后做不到酥烂的感觉要化掉的那种好吃程度，土豆也一样。
「全蛋海绵蛋糕」
用料：
4颗（240g）鸡蛋
120g细砂糖
1/2小匙盐
130g低筋面粉
30g色拉油
30g鲜牛奶
一个8寸和底蛋糕模具
做法：
将鸡蛋打进无水无油的盆中，打散。加入细砂糖，用手动打蛋器打至粘稠即可。
将将盆子放入水中，进行隔水加热，加热时用电动打蛋器一档慢速打。加热至40℃时将盆子拿出来，快速打。
打至发白，画8字缓慢消失，再低速打几下即可。
分三次筛入低筋面粉，每筛入一次就要轻轻翻拌。从底向上翻，手要快，避免消泡。鲜牛奶加入色拉油再加入一小部分的打发蛋液拌匀，再倒入原蛋糊拌匀即可。
175℃ ，上下火，下层烤30分钟。不易烤久，久了蛋糕吃着会很干。从烤箱拿出来，反过来冷凉。
脱模即可。
ok~
南瓜🎃发糕
心里一直念念不忘的小时候的味道！终于拔草了
用料：
克南瓜250
克面粉300
克酵母3
克白糖20
个鸡蛋2
做法：
南瓜蒸熟。
中间忘记拍照了，放20克糖，等温热时加入酵母，鸡蛋。搅匀。
接着逐步加入面粉。搅匀。盖上保鲜膜发酵二倍大。排气后再发酵二倍大，不要过头。放干果或红枣。冷水下锅大火二十分钟。焖5分钟。
出锅
炸臭豆腐
用料：
块臭豆腐
4瓣蒜
克油
2根香菜
1勺美味鲜
1勺灯笼椒
做法：
超市购买的祖名臭豆腐2份
锅内油温加热后改中火，一块一块放入臭豆腐，炸至漂浮起来片刻即可，（想吃酥脆的可以再炸30秒）沥干油备用
调理：一勺灯笼椒、一勺美味鲜、2颗香菜切段、半勺香油
4粒蒜瓣拍碎加凉开水搅拌出蒜水后加入之前的调理里面即可
绝不输于外边的味道
炸好的臭豆腐，外脆里嫩
就着调理酱，满口香味
芋圆
女孩子是不是都是芋圆和奶茶做的呢？
手工芋圆教程来咯🥤
宅家的日子也可以喝起来啦

注：本配方里 200克芋头/紫薯/红薯 可做400克成品芋圆

个人常年使用配方分享给集美们
不喜勿喷哟～
用料：
200克红薯
110克木薯淀粉
70克水
200克紫薯
110克木薯淀粉
70克水
200克荔浦芋头
110克木薯淀粉
70克水 
做法：
将准备好的红薯/紫薯/芋头去皮洗净，切成3cm左右的小块。
沸水下锅蒸20分钟左右，蒸到拿筷子可以轻易穿过就Ok啦～
取出蒸好的薯类，趁热分别压成泥（榨汁机、破壁机、电动打蛋器都可哟）分别加入相应的木薯粉混合至散沙状。
分次加入相对应的沸水，趁热用手揉成团。没错是趁热…（注意水要分次加哟，可以根据薯类湿度和木薯粉吸水性来自行调整）
把揉好的面团搓成直径2-3cm的长条，切成块状。也可以搓成圆球状。
切好的芋圆撒上木薯粉，轻轻晃动让每一颗芋圆都均匀的裹上木薯粉防粘。完成～
搭配自己煮的奶茶绝对不输外面奶茶店的味道呢。
榨菜金针菇烩内酯豆腐
没想到这几样简单的食材可以搭配出这么鲜美的味道，记录一下
用料：
1盒内酯豆腐
1把金针菇
1包儿童榨菜
少量橄榄油
少量盐
做法：
金针菇洗干净切去根后切小段，内酯豆腐轻轻切小方块，儿童榨菜洗一下切小粒。少许橄榄油下锅，把榨菜炒香后放金针菇，炒出汁后再放豆腐，滚开调料即可。
卡通夹心饼干
用料：
克55黄油
130棉花糖
40奶粉
25紫薯粉(可以替换蔓越莓，奥利奥，抹茶，巧克力粉等你想要的味道)
做法：
第一步，先把上面的材料称好

黄油放不粘锅里小火，一定是小火熬融化
倒入棉花糖小火熬融化

加入奶粉跟紫薯粉(你可以把紫薯粉换成你想要的口味)

所有食材拌好起锅装盘，是这个状态，不同口味就有不同颜色
像视频里那样，拿一些馅料放手里挫成小团放饼干上。今天做的是卡通图案的，如果是圆形(纽扣饼)也是一样操作

是不是很简单，这样就做好了。很好吃
小朋友很喜欢，又好吃，又可以让他们学习认识动物

如果自己吃的话，到上一步就可以啦，拿罐子或保鲜袋装好，要密封好，存放一个月没问题。
如果是打包要卖的话，可以像我这样。独立包装，方便吃也好看

最后在拿自己喜欢的袋子装好就可以送人或出售啦。
辣白菜豆腐汤～酸爽
看韩剧里面的人物经常吃这个，自己也突发奇想实践了一下，味道果真很好，并且非常开胃，手残党基本也能一次成功，喜欢的朋友赶紧做起来吧！
用料：
一包（超市有卖）辣白菜
1块豆腐
适量五花肉
适量金针菇
适量香菇
适量姜蒜
做法：
准备食材，把豆腐切块，香菇金针菇洗净根据自己的爱好切开，五花肉切片（可加入料酒和淀粉去腥）
先把肉和着姜蒜炒一下装盘备用
炒一下辣白菜后加入淘米水，水开后加入香菇金针菇
等菇类快熟的时候加入刚刚炒好的五花肉，再加入豆腐
水开后加适量的盐，等一两分钟就可以开锅啦！
剁椒咖喱蛋炒饭
咖喱酱的味道比一般的咖喱淡一些 和剁椒、鸡蛋完全不冲突
炒出来味道更丰富
用料：
鸡蛋
剩米饭
咖喱酱
剁椒
葱
做法：
鸡蛋炒至微焦，部分金黄色
加入米饭，炒均匀
加入剁椒，和咖喱酱，我用的是超市买的大瓶的那种。放入适量盐和味精
起锅前放入葱花。五颜六色的剁椒咖喱蛋炒饭就好了。
魔鬼👹奶昔 蓝莓 燕麦 自制杏仁奶
远离暴饮暴食
学会正念饮食
记录自己喜欢的 真正享受 觉得能让自己快乐的菜谱～
用料：
20克燕麦
10-20克冰蓝莓
150克自制杏仁奶
做法：
疯狂打call Morphy这个随身榨汁杯🥺
杏仁奶 燕麦 冰蓝莓 泡2小时 打 40秒
就 颜色很棒
杏仁奶配方也记一记
100g 杏仁 配 400ml水 （我喜欢的浓度）
杏仁泡一夜 皮很好撕 然后用豆浆机果酱模式 打两次 隔渣
北海道吐司～小美版
百吃不厌的吐司
用料：
30克牛奶
50克奶油
43克糖
6克干酵母
270克高筋面粉
5克奶粉
92克汤种
1个全蛋
4克盐
25克黄油
做法：
part～1
part～2
part～3
蒜香沙姜鸡
我妈在家自创蒜蓉猪扒给我们吃 真心超级好吃.现在我改成鸡肉 还加了沙姜粉 因为真的超爱沙姜的味道 闻到口水直流.
用料：
沙姜粉
鸡胸肉
盐
蒜
做法：
把鸡肉切好 蒜切得碎碎的 撒盐和沙姜粉在鸡肉上 然后按摩鸡肉 腌15分钟
在锅里放油 烧热了以后 把鸡肉放下去剪 剪熟就ok了
包菜肉片
前身是大学吃的盖浇饭浇头...确实下饭...
用料：
半个包菜
适量猪通脊
5、6个水发香菇
若干油、盐、糖、酱油、鸡精、淀粉、料酒
做法：
食材如图
包菜撕片（手撕创面大，容易入味），香菇捞出洗净沥干切条，泡发的水留用，肉逆纹切薄片，用盐、糖、酱油、料酒、淀粉（多一些）捏上劲，淀粉最后加，觉得干就用水淀粉。完成后加少许油搅拌一下。这些操作加起来也就多5分钟，不要嫌麻烦，认真做，炒出来才好吃。
大火，锅子烧热，入凉油。（全程大火）
放入油后就加入肉片滑炒，将肉片滑散，炒至基本变色。
加入香菇片继续炒。
炒至能闻到香菇香味时加入包菜，继续翻炒，直至包菜变软，微焦。（即炒出水分，让包菜更好的吸收汤汁）
加入适量料酒。我用了一铲。
加入生抽。我用了一铲。
加入盐和鸡精调味。翻炒一会儿，炒均匀。
多炒炒。
加入少许香菇水。（我的那碗渣子太多了，没有用，各位泡完后可以先滤一下，加香菇水后会香很多）
翻炒至收汁，也可以焖一下。
出锅，一锅成菜！
宝宝辅食  三色营养宝宝米粉泥
用料：
五片左右胡萝卜
适量青菜
二十多粒玉米
适量米粉
适量温热水
适量（可不加）核桃油
做法：

把所有材料水煮2-3分钟 （玉米也可以把外面的那层皮剥掉，会更嫩一些）
研磨碗研磨成碎小颗粒（月份小的宝宝可以用料理机打碎）
米粉  水 和成米糊
把研磨好的蔬菜加入和好的米糊里
加入几滴核桃油，搅拌均匀
是不是很漂亮，可以开吃啦！
白水肘子
用料：
1个肘子
白水
海鲜酱油
蒜
做法：
煮熟肘子
切片
摆盘
调酱料
酸菜梗炒肉
十几岁的时候妈妈在厨房做饭，只要有时间都会帮妈妈搭个下手，即使妈妈不需要我的帮忙，我也会留意着妈妈做菜的流程，以至于长大了有了自己家，想起妈妈的味道！
用料：
2颗酸菜只要梗微带点叶子也可以酸菜梗
100克(五花肉最好)猪肉
2-4个红辣椒干
适量葱，姜
2勺东古黄豆酱
适量食用油，盐，味精
适量东古酱油
做法：
将酸菜整棵从根部向前约1寸多点切等段，然后竖切丝（叶子部份冻起来留着包饺子吃），切好梗洗一下，切丝不要太粗！猪肉切片，葱姜切丝备用
起锅热油（油量比平时多点，酸菜吸油）葱姜丝干辣椒爆锅，放入猪肉变色后加入黄豆酱，微炒出酱香味，放入酸菜梗，炒8分熟加入酱油，盐一点调味，炒一会加入味精出锅！
一次就可以成功的卤牛肉
不会做饭的妹子一枚，因为在斐济生活，牛肉新鲜便宜，便上网搜索按照大家的方法学做卤牛肉，居然一次成功，做了快一年，从来没有失手过。

经验：从学习方法自己实践之后，每个人都会做出属于自己的卤牛肉，比如放料的多少等等自己会有经验和感觉。
用料：
3个八角
10勺生抽
1块桂皮
1块生姜
3勺料酒
2KG腱子肉牛肉
粒花椒
3片香叶
1个草果
8勺黄豆酱
做法：
泡牛肉，最关键的一步。

泡4-6个小时，每隔一个小时，换一次清水，这样可以最大程度的把牛肉的血水洗干净(不会彻底干净，足够了），是最好的去腥方法。

这个是我自己做了几次之后的经验，加上一个朋友做的不成功，按照我的方法成功了。
把牛肉切块，倒入生抽（没不没过牛肉都可以）料酒，放上生姜，在冰箱中放置一个晚上。
将牛肉从冰箱中取出，和生抽一起倒入锅中，加凉水，没过牛肉，用大火烧开，把表面的白沫全撇掉。
加入八角，桂皮，花椒，干辣椒（根据个人口味），香叶，草果，黄豆酱，大火烧开然后转小火煮1个半小时-2个小时 （用筷子扎透牛肉即可）
关火，把牛肉在锅中放凉。
将放凉的牛肉在冰箱放置一晚
切片～
炖排骨
用料：
1000克排骨
2个八角
10克冰糖
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
6粒花椒
5片姜
1根葱
8克盐
2片香叶
1个土豆
1根香菜
做法：
准备冰糖，排骨凉水下锅，焯水，沥干备用。
炒糖色。起锅烧油，放入冰糖，小火至冰糖融化。
放入焯好水的排骨，翻炒至均匀上色。盛出备用。
炒小料。放入备好的葱姜香叶八角等，爆香。放入排骨，翻炒均匀。
放入老抽生抽料酒，翻炒均匀。把所以食材放入高压锅，加盐。选择炖肉按键。
炖好之后，倒入炒锅，加入土豆，炖至土豆软烂，放入香菜，出锅。
牛肉炒芹菜
用料：
500克牛肉
4~7根芹菜
适量料酒
适量，看个人口味酱油
适量盐
1勺醋
两勺酸辣椒
适量大蒜，姜
做法：
牛肉先切横切，不能按照牛肉的纹理切，要横切，稍微切小一点，把姜切碎然后放适量的盐、料酒、醋、姜英制五分钟
芹菜去掉叶子后切成小段，锅里热油，放入芹菜，炒到差不多半熟，放适量的盐，再翻炒几下，盛到碗里备用
拍两个蒜，把英制好的牛肉里多余的水挤掉，热油，把蒜放进锅里，再拿两勺酸辣椒，炒香（注意不能炒糊了），倒入牛肉，大概翻炒一分钟，不能炒太老
再把炒好的芹菜倒进去，翻炒几下（可以切点蒜苗加进去），加入适量的酱油，就可以出锅啦。
豆沙辫子面包（一次发酵）
家里人爱吃面包，就变着花样的做各种面包，为了节省时间，这个豆沙辫子面包采用的一次发酵，但是也是非常好吃的，像极了大姑娘的粗麻花辫子，很是漂亮。
用料：
280克高筋面粉
80克牛奶
60克淡奶油
35克鸡蛋
2克盐
30克糖
3.5克酵母
20克黄油
260克红豆馅
做法：
准备好做面包所需的材料
将做面包所需的材料除黄油以外按下层液体，中层粉体，上层酵母的顺序放入面包机中。按面包机的和面键。
将红豆沙平均分成4份。
拿四个保鲜袋，将豆沙分别放进去，用擀面杖擀成长方形，我是擀成大概长25厘米，宽18厘米左右。放进冰箱冷藏备用。
面团揉成光滑面团后，加入黄油继续揉面，直到揉到完全扩展阶段能拉出大片薄膜为止。
揉好的面团平均分成4份。
盖住保鲜膜松弛五分钟。
取其中一个面团，擀成长方形片，大小比豆沙的略大一点点就好。
从冰箱取出红豆沙，剪开食品袋，先拉掉一半的薄膜。
小心的把红豆沙盖在面片上面，因为盖上去就不能移动了，所以比好在盖上。
将面片长的一段向上卷起来，按扁成长条。
用面包板把面片切成三股，头上不要切断了
按编辫子的方法把三股编起来，注意豆沙横切面朝上整形。这样整形出来的面包好看。
编到下面的时候要整理一下，把三股面团压紧稍微整理到下面，编辫子不要编的太紧，不然会影响了面团的发酵。
辫子面包全部编好后，放到温暖湿润处发酵到两倍大。
给面包刷上稀释的鸡蛋液
烤箱上下火180度预热十分钟，预热好后面包放烤箱中层，180度烤20分钟，中间注意及时盖锡纸，防止上色过深。
烤好的面包放晾网或烤盘上晾凉即可。
非常好吃哦 ··
奶香曲奇
用料：
185克黄油（A部分）
120克糖粉（A）
140克牛奶（B部分）
130克液态酥油（C部分）
430克低粉（D部分）
做法：
A部分黄油快速打发打至拔尖，加入A部分的糖粉慢速打匀在快速打至发白，（打发过程中记住勤刮底刮边以防有打不匀的地方。）
继续快速打发慢流入B部分和C部分继续打匀
在加入D部分低粉手动拌匀，拌匀装入裱花袋挤入烤盘
入炉烘烤
上火170°C
下火140°C
烤大概20分钟
小熊棒棒糖蛋糕
这款小熊棒棒糖蛋糕专门为女儿做的，她非常喜欢，非常不舍得尝了一个，说又可爱又好吃。然后全部带去学校狠狠得瑟一番后，和同学们分享了。
开始打算用彩色巧克力做淋面的，想到蛋糕体是玛德琳，本来就重油重糖，再用甜的彩色巧克力，虽然好看，吃起来就过于甜腻了。于是最后选择了纯可可脂的黑巧克力，甜而不腻，更加好吃。
本配方为屋诺UN20008小熊模12个的量。
用料：
两只鸡蛋
50克细砂糖
120克低筋面粉
110克黄油
2克泡打粉
适量竹炭粉
适量黑、白巧克力
做法：
准备好所有原料
鸡蛋打入碗里，加入细砂糖打匀
筛入低筋面粉拌匀
加入融化的黄油
用手动打蛋器拌匀
分出一点面糊加入少许竹炭粉拌匀
两种面糊分钟放入冰箱冷藏至少一小时后拿出回温至流到状态，装入裱花袋
把黑色面糊挤入模具的耳朵部位，其余挤入原色面糊
烤箱预热，165度烤20分钟
取出放晾网上晾凉
蛋糕插入棒子，黑巧克力隔水融化，淋在蛋糕体的表面，晾干后装饰表情
等装饰的巧克力全部晾干后，包装好就非常漂亮了
意大利面黄油椒盐虾
用料：
10只虾
6克盐
200克意大利面
3克黑椒粉
10克黄油
10克胡椒酱
少许橄榄油
做法：
意大利面煮十分钟，捞起来备用，用橄榄油拌一下，煮面期间可以处理虾，去须去内脏开虾背，挑虾线，撒盐胡椒粉拌匀腌制。
黄油10克融化，煎虾，中小火，微微发红就可以翻面，至脆壳，撒上少许盐出锅。
接下来炒意面，哈哈，意面我真的从来不拍照，太简单了，倒一点橄榄油，下意面，加胡椒酱拌匀，就可以出锅啦，意面酱的口味超级多，根据自己的口味随意加酱料都可以，可以加青酱白酱红酱海鲜酱都可以....
肉龙
好久没做特色的好吃的了，最近学习太辛苦，今天给老王做个肉龙解解馋。
用料：
450克中筋面粉
5克(冬天太冷，夏天4g)酵母
220克左右(根据面粉吸水性不同适当调整)温水
馅料:
300克左右肉馅
适量姜末
适量(最好多点)葱花
两勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
两勺蚝油
两勺清水
一勺黄豆酱
一勺豆瓣酱
一点点糖
小半勺花椒粉
一勺香油
做法：
和面: 把酵母用温水和匀，面粉放入盆中，一点一点倒水，把面搅成絮状，用手揉成面团，盖上湿布，放在暖和的地方醒发到两倍大，冬天室内大约一个半小时，用手指戳洞不回缩就证明醒发好了。
手绞的肉馅很方便，也更好吃，葱、姜切末，先把除了香油和葱花以外的配料放入肉馅中，顺着一个方向搅打，最后放香油搅匀，葱花在铺馅儿前再放进去搅匀。
发好的面团排气，揉成光滑面团，分成三份，饧十分钟，在面板上擀开，厚度大约2～3毫米。
在擀好的面皮上均匀的铺满肉馅。
铺完肉馅后卷起来，两头捏住，放到蒸笼里，开火两分钟后关掉，再饧15分钟，二次发酵，这样蒸出来就会白白胖胖的。
饧好后开火，上汽后蒸20分钟，关火后再焖5分钟，不然就塌了。搭着秘制油泼辣子和红豆粥，美滋滋😋
蒸魔芋条和沙丁鱼柳（减脂饱腹）
减脂的时候看到说这两个可以放一起蒸，很新奇试了一下。

这个是自己的配方，大家可以随便改，看个人胃口

我用的薄荷APP控制量，这不是减肥餐全套，只是减肥餐里面的我觉得味道很好的一道菜

忘记拍照了（x_x；）

鱼露可以换酱油，量一样

不放盐是因为鱼柳本身就很咸哈，这个配方适合咸口，想淡一点就多放水少放酱油
用料：
150g魔芋粗条/结（都可以）
100g巴沙鱼柳
6g鱼露
2g料酒
胡椒粉
丁香粉
50g水
做法：
巴沙鱼柳切段，最好拿出来就切，不然容易碎
全部材料放碗里蒸，大火烧开，中小火25到30分钟，看到鱼柳完全白了就行
Magimix玛捷斯·鱼头豆腐汤
鲜美的鱼头豆腐汤
嗯………………一口一口停不下来

先准备好开水
把鱼头放在摩飞锅或者平底锅煎一下

直接端锅上桌
太美味了呢～
用料：
1个（对半开）千岛湖鱼头
1块豆腐
适量葱姜蒜
适量盐和白胡椒
1把小葱
做法：
鱼头洗净擦干，平底锅热油和葱姜蒜，放入鱼头，煎至两面微焦，我是用摩飞煎得也很不错！然后把鱼头放入玛捷斯，倒开水，盖上盖子和小盖子，设置烹饪师模式：20分钟/速度0/120度，然后放入豆腐（也可以放点白萝卜一起）继续设置烹饪师模式：20分钟/速度0/120度，出锅前撒盐和白胡椒适量，葱花一把即可出锅～
汤头白的秘诀的是煎鱼头和用开水～
快速酱油炒饭
首先，你家冰箱里得有至少一人份的剩的冷饭
用料：
一人或两人的量冷饭
一些日本酱油
一个鸡蛋
少许猪肉末
一绺细葱
一点五香粉或者十三香
少许香油
少许料酒
做法：
鸡蛋打散，下锅煸炒，炒碎，盛出备用。
细葱切碎备用
再倒油（稍多一点），煸炒猪肉末，撒五香粉或者十三香。煸炒到全部变色之后，下冷饭
快速将冷饭打碎，之后倒入日本酱油——能保证每一粒米都变成深褐色的量。然后快速翻炒。
炒的差不多了，下鸡蛋碎，翻几下之后关火，淋一点香油、料酒，把细葱撒上，翻一翻
做好了，吃
肉松小饼
又是一个简单快手的小饼，黄油香加上肉松香，酥脆的同时又带点韧韧的口感，一块接着一块，停不下来的节奏。。。

此配方可做12块左右。
用料：
65克低粉
30克黄油
25克细砂糖
15克牛奶
10克肉松
适量蛋黄液（刷表面）
做法：
黄油软化，加细砂糖搅打至颜色变浅。
分两次加入牛奶，每次都要搅打完全融合后再加下一次。
筛入低粉，用刮刀翻拌均匀。
加入肉松拌匀成饼干面团。
取适量面团揉圆后压扁，排入烤盘中。
在饼干表面刷上一层蛋液。
烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟左右至表面金黄。
健康粗粮菜窝窝
淡吧嘴儿就能吃的菜窝窝，玉米面、油菜、香菇、胡萝卜，无油无糖暄软好吃，糖尿病人也能吃。
用料：
500克玉米面
半根胡萝卜
8颗油菜（青菜）
4朵鲜香菇
3克盐
3克小苏打
适量水
做法：
油菜切碎焯水略攥攥，香菇、胡萝卜切碎，所有蔬菜放入玉米面中。
加入盐、小苏打，分次加入适量焯过蔬菜的水，和匀，抓一把能团成团儿不散略软即可。
手上沾点水，团成窝头形状，冷水上屉，大火上气，个头小的15-20分钟，个头大点的20-25分钟即可。
揭锅，喷香。
开吃吧。
甜椒酱烤猪排
操作时间：15分钟
总计时间：20分钟
四人份

色泽鲜亮的黄椒和圣女果不但提高了整道菜的颜值，也给烤猪排对味蕾的直白挑逗增添了几分婉转曼妙的情趣。
用料：
1个黄色彩椒
1磅（9两）圣女果
3大勺（45ml）特级初榨橄榄油
1/4茶匙（1.2ml）红辣椒碎
适量粗盐和现磨黑胡椒粉
4块（每个2.5cm厚）带骨猪排
1杯（225ml）卡拉玛塔橄榄（Kalamata olives）
3大勺（42ml）刺山柑花蕾（capers）
适量新鲜罗勒
佐餐硬皮面包
做法：
预热烧烤架，烤架放在离加热管10cm处。彩椒洗净、撕开去籽，切成6mm宽的条；圣女果切两半，平铺到一个烤盘上，倒上2大勺橄榄油、红辣椒碎、盐、胡椒粉搅拌均匀，用手轻轻按一按圣女果，流出汁水来。把剩下一大勺油涂在猪排上，按摩一下下，再撒上盐和胡椒粉，铺在圣女果和彩椒上面。
刺山柑花蕾洗净沥干。烤4分钟后猪排翻面，撒上刺山柑花蕾和橄榄。烤到猪排变成棕色就可以装盘啦，在表面撒上罗勒，再把烤盘上的汁收集起来，浇在猪排和蔬菜上。吃的时候配面包。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
酱茼蒿
今天在菜市场看到茼蒿很不错，买了一大捆，很爱吃酱茄子、酱茼蒿之类的，我的第一个菜谱，噹噹噹噹~
用料：
茼蒿
三个蒜瓣
一大勺豆瓣酱
少量生抽
二两就够猪肉（没有可不放）
做法：
茼蒿切去最下面半寸长根部，洗净。茼蒿中间切一刀分成两部分，分别切寸断。（茎和叶分开放）蒜切末。肉切小丁。
锅内热适量油，放入肉丁翻炒几秒后放入蒜末，翻炒至肉变色后，将其推到锅的边缘。
先放入茼蒿茎部，和肉翻炒，半分钟后放入剩下的茼蒿。
继续翻炒半分钟后，放入豆瓣酱、生抽。翻炒片刻即可，关火，装盘。
番茄洋葱炒鸡块
算是家常菜，十分下饭，连我这平时不吃饭的人为了他还特意出去买米。以前是用鸡翅但是觉得鸡翅难入味于是这次用鸡腿肉。不喜欢用鸡胸肉因为觉得鸡胸肉没有油水。
用料：
6个鸡腿
半个洋葱
1个番茄
适量生抽
适量料酒
适量老抽
适量糖
做法：
鸡腿去肉切块，加入料酒和生抽腌制半小时。
洋葱切丝，番茄去皮切块。
热锅，入油，加入洋葱翻炒，翻炒同时用番茄去皮时剩下的热水滚鸡块。
洋葱超软之后加入番茄，翻炒后再加入烫过的鸡块。
加入适量生抽，老抽和糖调味。
小火焖煮5-10分钟即可。
【brunch】大虾培根烤肠沙拉
这顿Brunch是在夏威夷度假的时候在酒店做的，酒店里厨房里餐具、锅具、调味料都很齐全，我想说，夏威夷当地的食材真的棒，特别是茂宜岛大虾，以生煎为主，肉质鲜嫩香醇，配上本地香肠和糖心水煮蛋，撒上黑胡椒后，便是一顿极美味的Brunch！我做的是两人份，大家可以参考一下。
用料：
2个鸡蛋
6只大虾
4片培根
4根香肠
一包蔬菜沙拉（可以买现成的时蔬）
黄油（我买的是喷洒式黄油）
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备好食材：我是直接在夏威夷大岛的超市买的材料，蔬菜沙拉是现成的一包，不用自己配，而且很新鲜，大虾也是非常新鲜，秤好重量直接包好带回来煎，黄油选的是喷洒式，不用融化，热锅上喷完可以直接下食材煎制。
分两个锅。煮奶锅中加冷水并放入生鸡蛋后开火，待锅内水开后立即关火并盖上锅盖（详细在tips）同时，平底锅热后喷上少量黄油，放入培根和香肠煎，因为培根和香肠本身会出油，所以黄油不需要多。煎制两边焦黄后即可出锅。一般的培根和香肠都有咸味，所以不需要再加调料。
平底锅里的油不要扔掉，再喷一点黄油，直接把大虾放入煎。为什么？因为调味料有限，而锅内的余油刚好又有培根的鲜香味，让大虾本身的鲜味和煎肉的咸味融合，两面各煎30秒就熟了，连调味料都不需要加呢！
出锅啦！摆好沙拉和香肠和大虾，鸡蛋也刚好煮熟，整个过程不超过8分钟。爱吃沙拉酱的，可以拌上沙拉酱，我磨了黑胡椒，我觉得这样味道就已经很棒了。
惬意的早晨，抬头是一片蓝天，窗外是一片高尔夫球场，吃着Brunch，就着酸奶和果汁，享受吧
鲅鱼季-香煎鲅鱼
鲅鱼跳丈人笑，每年这个时候是青岛的鲅鱼季 ，到处都是买鲅鱼送鲅鱼的人，青岛的女婿们也忙活起来准备给自己的老丈人送鲅鱼。想想老爸们还是挺有口福的！哈哈哈
用料：
3块鲅鱼
一小杯面粉
适量盐
适量食用油
做法：
鲅鱼准备好，正反面撒上适量食用盐静置片刻！准备其他材料
准备面粉，和一个保鲜袋！

面粉倒入袋中

鲅鱼放入袋子中开始封口摇晃均匀
平底锅内到入适量食用油，油热加入鲅鱼！
将鲅鱼放入锅中煎制！
煎制一面焦黄之后翻面，预计四五分钟！
两面煎好后，我们将鱼的围边也煎制一下！即可出锅
香煎鲅鱼
双重芝士配肉眼牛排(蓝纹干酪+哈罗米干酪）
连续两天吃牛排，仍然还是草饲肉眼牛排，家里那位先生今天说，他喜欢这款草饲牛排。

今天做蓝纹干酪酱汁牛排，另配香煎哈罗米干酪(Halloumi)，和南瓜泥。

蓝纹干酪牛排之前就有做过，蓝纹干酪和牛排超级配。

#https://m.xiachufang.com/recipe/102796575/#
用料：
300ｇ肉眼牛排
适量黑胡椒
适量海盐
适量橄榄油
30ｇ蓝纹干酪
10ｇ黄油
一块哈罗米干酪
做法：
牛排擦干，涂点橄榄油，盐，胡椒粉。

热锅，放牛排两面煎3至4分钟。
哈罗米芝士每面煎2分钟至金黄。
牛排煎好，上碟子盖上锡纸静待5分钟。
5分钟后拿出牛排，哈罗米放碟。
加上南瓜泥，牛排上放上蓝纹芝士酱汁。

Enjoy !
剩馒头花样做法
家里有个山东婆婆，平时最喜欢做面食，家里总有一堆各种各样的馒头，吃馒头炒菜很枯燥啊，也不是很适合当早餐！今天做了馒头饼，大家居然都很爱吃，分分钟光盘呀！
用料：
2个馒头
适量黑芝麻
2根小葱
半根香肠
做法：
准备好食材，2个馒头，火腿，小葱切成小丁，备用
电饼档加热，放入少量油，炒馒头，炒到馒头有点酥脆，漏勺漏入鸡蛋液（鸡蛋内加少量盐打成鸡蛋液昂）把馒头裹满，然后撒上葱花，火腿肠，芝麻。电饼档盖盖煎2分钟，出锅啦！
出锅切成三角块，来吃吧
配上各种粥都好呀
金针菇炒蛋
用料：
小半根胡萝卜
一根青蒜切丝
少许姜蒜
1把金针菇
少许油
少许盐
2个鸡蛋
做法：
自然是加油，炒蛋啊
热油下姜蒜炒香，放入胡萝卜丝和金针菇，加入第一部炒好的蛋，最后放入青蒜丝，都变软即可
日式年糕
转自B站黑猫厨房 成品8块
用料：
200克糯米粉
150克温水55度
8克玉米油
适量克水（煮面团用）
做法：
糯米粉中加入温水揉成团
取五分之一面团，放入烧开的水中煮，大约3-5分钟，熟了即可
熟的面团放回生的面团中，加入5g玉米油，混合揉成均匀略光滑的团
准备耐热的磨具，表面刷上玉米油，放入面团，整理成方块形状，盖上保鲜膜，用大火蒸熟，大约45分钟。
取出冷却脱磨，包上保鲜膜放入冰箱，大约3小时后取出切块。
开小火热锅，刷油，煎年糕到两面金黄。
黑胡椒肥牛饭
用料：
1个鸡蛋
1盒肥牛卷
适量西蓝花
适量胡萝卜
半个洋葱
少许玉米淀粉
2克盐
5克料酒
10克生抽
10克耗油
5克白糖
50克黑胡椒酱
做法：
蔬菜焯水
不用换水，继续焯肥牛一分钟左右，捞出
调酱汁:碗中倒入 生抽、料酒、耗油、盐、白糖、黑胡椒酱，加入一点清水、干淀粉
煎一个荷包蛋备用
洋葱倒入锅中，翻炒出香味，倒入肥牛，翻炒均匀，倒入调好的酱汁，一分钟左右关火
简易开放吐司🤣
健康又简单，赶快试一下吧😊
用料：
吐司
喜欢的蔬菜
喜欢的肉类
水果也可以～
做法：
吐司对半切开，一个放上胡萝卜黄瓜西兰花和沙拉酱，另一个放上紫薯泥和煎蛋👍
吐司对半切，一个放酱肉松玉米，另一个放胡萝卜生菜番茄。

来个水果的😋  对半切，一个放上花生酱和香蕉，另一个直接放猕猴桃。
花生酱和香蕉好配！😍
开胃自制的凉拌麻辣牛肉片
用料：
1500克A牛肉
1包A卤料包
1斤A大蒜
少许A盐
5片A姜
1汤勺A李锦记卤汁
1汤勺A李锦记生抽
4茶勺A李锦记老抽
4克（需要炒熟）白芝麻
1勺（可以不放）鸡精
1茶勺芝麻油
1茶勺花椒油
1茶勺辣椒油
少许（切小段）香菜
小半碗凉白开
1茶勺李锦记生抽
6～10克（按个人口味添加）白糖
2茶勺（根据牛肉片的量适当增减）米醋
做法：
调料汁倒入后就不要去搅拌
调料汁倒入后待30分钟后就可以开吃了
麻辣凉拌牛肉
材料：牛腱子肉、卤料包（香叶，八角，草果，豆蔻，桂皮）、大蒜（1斤）、李锦记生抽（一汤勺）、李锦记老抽（4茶勺）、李锦记卤汁（一汤勺）姜片。
1、挑选完整的一条牛腱子肉（大概3斤左右，不要切开）
2、牛腱子肉洗干净，锅烧热水，牛腱子肉下锅焯水，等出血沫子后捞起冷水冲洗。
3、选用砂锅，把所有材料（A）和焯过水的牛腱子肉放入砂锅大火烧开文火炖2小时左右即可。
4、在烧煮过程，水要一次加足，水量一定要沒过牛肉，大概是牛肉的3～4倍以上。
🌟牛腱子肉一定要整条卤，不能切开卤，所以需要口大锅卤
5、卤好的牛腱子肉等放凉了就放进冰箱冷冻层，冻一个晚上就可以拿出来切片了。
6、这里要注意的是，拿出来不能完全解冻后再切，因为切的时候很容易碎，切不成片，要拿出没有完全解冻的状态下切，切好摆盘。

调料汁：
1、拿碗装：一小调味勺白糖，两勺米醋（吃饭的大饭勺），一勺生抽，一勺辣椒油，一勺花椒油，一勺芝麻油，小半碗凉开水，少许盐，少许熟芝麻，少许鸡精（可以不放）。
2、大蒜切成粒，不要切成沫即不要太碎也不要太大块，干辣椒切段，香菜切段。
3、锅里热油，油温要高点，油烧热后关火，把蒜和干辣椒先倒进去翻炒，油温留有余温再把香菜倒入一起搅拌，搅拌均匀后把料汁一起倒进去搅拌，搅拌均匀后淋入摆好盘的牛肉片上即可！
🌟油温升高后关火再倒入蒜和干辣椒翻炒的原因是蒜和干辣椒不要炒熟了，还有香菜也不需要熟的，有点半生熟的样子就可以了，熟了不好吃，只是拿热油逼出香味即可！
茄子菜合 家乡的味道
以前上学的时候最喜欢吃菜合  就是那个味道
用料：
4个茄子
4个尖椒
几片生姜
1根大葱
1000克面粉
600克水
1个鸡蛋
5克酵母
生抽
盐
耗油
香油
做法：
茄子切小粒 防止在切的过程中变色我泡在了水里
捞出切里加盐腌制十分钟
捞出去水，可以用纱布裹起来去掉多余的水分
葱一根切成葱花，尖椒四根切碎，姜几片切末
茄子、葱花、姜末以及尖椒末全放一起，加入五香粉或十三香、耗油、生抽、老抽、盐、香油、白糖、白芝麻少许，油加几粒花椒烧热，泼到所有食材上。搅拌均匀
水、面粉、酵母、一颗鸡蛋、少许油放入厨师机搅拌，（放鸡蛋和油是为了表皮脆香） 发面
分成100g大小的面团
放入茄子馅儿
捏边 上锅烙
完成
微波炉也能做出鲜香嫩滑的吮指鸡翅
用料：
6个鸡中翅
黑胡椒腌料
适量大蒜粉
适量孜然粉
适量盐
适量红烧汁或老抽
做法：
鸡翅2面都划几刀，加入腌料， 加一勺淀粉，拌均匀
冷藏腌一夜。
放入微波炉料理盒中
高火3分钟
翻面再高火3分钟  即可
撒上白芝麻
超级鲜嫩，小朋友吃的舔手
煎焗鱼腩
用料：
4-5块鱼腩
姜、蒜、葱
生粉、胡椒粉
生抽、蚝油、料酒（白酒也行）
做法：
鱼腩洗净，切块，沥干水分
葱切段，姜切大片，蒜切粒
鱼腩当盐、胡椒粉、生抽少许腌10分钟。然后每块单独蘸好生粉
大火烧油至7成热，关小火，煎鱼腩。煎至两边金黄捞起，锅里的油留着
用刚才的油爆香姜蒜，把鱼腩放至一起翻炒两下
加料酒，生抽，蚝油，水（不用沒过鱼腩）中火煮一下，让鱼腩入味。如果水放多了，就等煮一会儿后，加一点生粉收汁
最后放葱段，翻炒几下，出锅
咖喱鸡
印度菜里的咖喱五花八门，红咖喱，绿咖喱，黄咖喱，等等，不同的咖喱配不同的菜式。而我今天用的是最常见的咖喱块。用我的方法做出来的咖喱鸡，不但咖喱味道浓稠配饭美味，而且土豆粉粉的，鸡肉嫩嫩的。
用料：
6块咖喱
1个土豆
150克鸡
适量，只是用来炒鸡的，在加入咖喱土豆前这些配料都要被挑出来。辣椒，姜，蒜
做法：
鸡肉丁拌上一点香油，盐，一点点酱油。
土豆滚刀切块。
辣椒姜丝蒜瓣只是用来炒鸡和土豆的，最后炒完了是要挑出来。
咖喱一盒都要用，不要放少了，不然没有咖喱味。
热油，爆姜蒜。
先炒土豆，待八成熟以后捞出来盛入一个砂锅。
加三碗清水煮土豆。
热油，爆姜蒜和辣椒，再放入腌好了的鸡肉翻炒，等到八成熟捞起另外装一个碗里，等土豆咖喱煮得差不多了再放。
等步骤二的土豆煮开后，放入咖喱块，记得一定要马上搅匀。在咖喱汤鼓泡泡以后，将炉火调小一点，变搅变注意土豆的状况。每一个土豆块都要被包裹在咖喱汤汁里。
随着咖喱汤汁变得浓稠，加入鸡丁。
搅拌均匀就可以上桌了。
配饭吃确实太美味了！
藜麦香菇饭
最近一直自己做轻食减肥，白不拉几的东西吃多了，总是会怀恋那些“烟火食”，怎样让藜麦、燕麦可以吃的丰富多彩，成了值得思考的问题！
本来是突发奇想的想着试试看，结果却意外的好吃！
用料：
适量香菇
40克藜麦
40克燕麦
少许盐
与食材1:1水
做法：
我使用的是钢切燕麦和三色藜麦，取出适量，洗干净，用清水泡30分钟左右。
把泡米的水倒掉，米下锅，香菇切小块与米混合，加水，水与食材1:1，可以稍微撒一点盐调味，一丢丢就好。
煮开以后，调小火炖15-20分钟。
起锅，超香的！
中式馒头汉堡
逢年过节我们南方村里都会分馒头粽子，有时太多吃不完，就变变戏法，消耗殆尽
用料：
个馒头4
洋葱看自己喜欢加
片培根4
葱花适量
芝士6片
沙拉适量
肉松适量
做法：
芝士拿出先洒点面粉，这样切的话就不会粘一起了
葱花切好备用
馒头中间切两半里面排上培根，洋葱，芝士，上面一层芝士，用裱花袋挤上沙拉酱，洒上肉松和葱花
170度烤10分钟，最后150度烤10分钟就好了
出炉，趁热吃，底下脆脆的很香
咬一口真香
来碗稀饭，一口气配了两碗
午餐肉烧冬瓜
此菜口味清淡，午餐肉满足了肉食动物的欲望，冬瓜清香解闷。这道菜略带甜味，清新可口。
用料：
170g午餐肉
500g冬瓜
少许生抽
少许老抽
少许白糖
少许葱花
少许鸡精
少许盐
做法：
冬瓜去皮，切块待用
香葱切花待用
午餐肉切块备用。我们用的是梅林午餐肉。
锅中倒油，油熟后倒入冬瓜，翻炒。炒至四面略显金黄色，把冬瓜刨入锅边，加入少许糖，翻炒冬瓜，炒匀。再放入盐、少许生抽、老抽，让冬瓜均匀上色。
加一小碗水，翻炒均匀，盖上锅盖闷煮冬瓜至熟。
几分钟后，加入少许耗油、鸡精，加一以大火收汁。倒入午餐肉，翻炒。最后起锅，撒上葱花即可。
海陆红薯卷边儿披萨
用料：
克马苏里拉
克虾仁       
克酵母
克盐
克黄油
个洋葱
个青椒
勺番茄酱
克高筋面粉
沙拉酱
意大利披萨专用火腿
做法：
将洋葱切丁，西蓝花切小块儿，彩椒切圈（可以放些自己喜欢的蔬菜，最好不爱出汤的），虾放上黑胡椒料酒稍微腌一下
和面放入酵母发酵一小时，使劲揉至软且有劲儿。准备蒸好的红薯🍠
将和好的面团赶成比铁盘稍大一圈的圆形，将蒸好的红薯放入裱花袋中，沿铁盘挤一圈，并将多余的一圈向里捏折，红薯边就做好啦
在盘底用叉子扎一些小孔
涂上沙拉酱，番茄酱等自己喜欢的酱料，稍微撒一点点马苏里拉奶酪，起到粘合的作用。
按照自己喜欢的造型摆上火腿，虾，蔬菜
最后撒上马苏里拉芝士覆盖除边儿以外的整个披萨。
烤箱提前上下火200度预热十分钟，用250度上下火烤30分钟，看芝士有些变焦黄即可出锅。
薯边儿香甜，大虾Q弹，火腿紧实，蔬菜营养搭配酱汁，完美！
鸡杂干瑶柱姜片粥
日常的食材都有十分大的保健功效

鸡心营养丰富且具有独特的保健功能。
鸡肝含有的维生素A比羊肝更多
鸡肾中含有一种对人脑某些功能起保健作用的化学物，对有头晕眼花症的老人、有喉干盗汗病的人，都有一定的治疗效果。
 
动物内脏也是排毒器官 淤血清理干净
偶尔食用 任何东西都不宜过量.
用料：
3粒干贝
1杯大米
克盐
新鲜的鸡肾 鸡心 鸡肝
做法：
干瑶柱3粒 洗净备用 
鸡肾 鸡肝 鸡心 洗净 切花
一锅熟 成品
🔹步骤随意 即可

🔺鸡肝 鸡心 鸡肾 用盐搓洗 淤血清理干净
🔺干瑶柱 冲刺 掰碎 
🔺姜片 随意（夏天吃姜尤其好 ）
🔺香菜 葱都可以随意 洗净切好备用.

米洗净 加水 下鸡杂 干瑶柱 煲至粥好即可
最后下葱花 香菜 下盐 .
胡萝卜木耳香菜馅包子
我把家里有的菜都放里了
用料：
两根香菜
2根胡萝卜
适量木耳
适量油
适量耗油
适量生抽
做法：
胡萝卜切碎，木耳泡发切碎，香菜切碎放在碗里
把油，耗油，生抽放里搅拌均匀就可以了，非常简单。
黑白豆腐羹
酦辣鲜香，滑嫩浓郁。
用料：
1盒嫩豆腐
1盒猪血
2根小葱
3茶匙菜籽油
2茶匙淀粉
2茶匙醋
1茶匙芝麻油
1/2茶匙胡椒粉
1/2茶匙盐
1/2茶匙鸡精
少许干海椒
少许花椒
做法：
盒装嫩豆腐、猪血各一盒。
取猪血盒、撕去盒封，倒扣出猪血；
立刀切片；
斜刀切成丝。
取豆腐盒、撕去盒封，用小刀划走盒边一周、倒扣出豆腐；
立刀切片；
斜刀切成丝，连同猪血丝放入盛清水的汤盆中。
油热、小火，下干海椒、花椒炸出糊辣香味后铲出；
将豆腐丝和猪血丝连同清水倒入锅中，放胡椒粉、盐；
中火烧沸、打去浮沫，煮两三分钟；
分多次加入水淀粉，待汁浓后放葱段、鸡精；
浇醋、芝麻油，划均匀即可出锅。
秋季养生：吃鱼肉贴秋膘～滋阴润燥地瓜粥
秋季是养生进补的好日子，吃鱼肉有改善秋乏，暖胃补气的功效，营养价值极高！喝一口南瓜和地瓜熬的粥，配上鲜美的鱼肉，风味无穷，暖心又暖胃
用料：
一条全家致蟹盐烧鱼
适量南瓜
两个地瓜
120克大米
少量糖
做法：
大米洗净，加水上锅大火烧开后，小火慢炖，将地瓜、南瓜削皮切块放入锅中一起熬煮。
熬煮时，稍微搅拌，防止粘锅，煮至南瓜、地瓜软糯熟透，米粥浓郁，加入少许糖调味，即可关火，小焖一会即可盛出。
全家致蟹盐烧鱼放入微波炉加热2分钟，取出可直接食用，配上地瓜粥的香甜，营养滋补，别有一番滋味。
蛤蛎鸡蛋粥
昨天和朋友聊天时，朋友问我：到目前为止有没有最爱的歌呢，我丝毫没有考虑脱口而出：《天空之城》啊，爱那轻缓的节奏和唯美的爱情；
朋友问：除了至亲有没有最爱的人呢，我沉思，这丫不是在套我话吗真阴险。不过心底却闪现一个身影，一丝温暖涌上心头；
朋友问：你经常做菜，有没有一道你最爱，最能留住你胃的菜呢。我想了片刻，说实话我还真没有最钟情的菜，好像什么都能吃，又好像什么都爱吃，不挑嘴啊。
如果用一道菜来表现家乡的味道，我想我最有可能做小火锅来展示重庆的风味特色了吧。每个城市都有自己特有的味道和生活习性。重庆也不然，山城间总弥散着花椒的麻和辣椒的辣，大街小巷里满满的都是火锅的味道，重庆本地人最爱挑那些小巷里的老火锅，因为味道更接地气，更传统，更正宗，只有那些外地的朋友奔着所谓的牌子货去了，大抵知道一些广告效应的都不会轻易听信的。（欢迎交流更多厨房趣事，请添加微信：EJM2467)
也许是因为中国地大物博的关系，菜肴分为8大派系，派系下面又分很多。但是却没有一道国民菜，对，就是国民菜，这道菜众人皆知，皆会做，就像泡菜之于韩国，寿司之于日本，宋丹之于泰国一般，经典、大众，充满了国家情怀。
我绞尽了脑汁，头脑里怎么也挤不出来在我们国家有这样的一道菜，无论川菜、鲁菜、徽菜、湘菜都有非常明显的地域特色，也并非都被每位朋友接受，既然不能普遍推广，那就不能称之为脍炙人口的国民菜了。
终于我想起来了，每次生病的时候着急的家人不都是喜欢给生病需要照顾的家人熬上一碗粥吗，无论是简单的大白米粥、小米粥、海鲜粥、水果粥，品种繁多的粥总能慰藉一下其虚弱的身体，这个，额，能算吗？
无论是什么样的粥，生病的时候已经超出了粥所能代表的意义。一份粥让被病患折磨的身体获得些许的能量，也能让家人在精神上为病人服务获得些许内心的安稳。一碗粥总能饱含浓浓的情谊和温暖。
今天的这碗海蛎鸡蛋粥，就是因为家人感冒后实在是口中无味，特意精心准备的。看着家人吃了满满2大碗，脸上露出久违的笑容和些许满足之后，我心中的大石头总算是落地了。真是一碗元气粥，既简单又营养，老少皆宜哦。
用料：
500g蛤蛎
100g大米
2个鸡蛋
适量酱油
适量香油
适量盐
做法：
1.提前将原料准备好，为了让粥更粘稠，大米提前30分钟浸泡，浸泡时滴上两滴酱油、香油充分搅匀（这样做出来的粥更香，更入味）
2.锅内倒入适量水，把泡好的大米冷水下锅中火熬
3.另起一口锅，在熬粥的同时处理蛤蛎，锅内倒入适量水煮沸后倒入蛤蛎，等蛤蛎完全张壳后捞出，剥掉壳取出里面的蛤蛎肉洗净待用
4.调蒸蛋用的蛋液，蛋与水的比例是1:2的比例，先把蛋打匀再加入温水和适量的盐调味
5.把准备好的蛤蛎加入粥中煮5分钟，放入适量盐调味，再把蛋液倒在粥上，盖上盖子中火煮3-5分钟即可出锅
蒜蓉帝王蟹
用料：
1只蟹
做法：
1将帝王蟹冲洗2从后背掀开蟹壳3清除腮内脏及蟹尾4将帝王蟹对半剪开5分解帝王蟹6处理好以后可以吃了
水开上锅蒸5分钟左右即可
蒜蓉酱，一整个大蒜，剥好，剁泥。热油锅，油热倒蒜。关火加适量生抽鲜酱油，加适量白糖提鲜（一切量依自己胃口来吧）
取出蒸好的蟹，热酱直接淋即可
先干煸再加油的虎皮尖椒
夏天时候，时不时会出现在餐桌上的一道菜，妈妈特别喜欢做，并且和别人家妈妈的做法好像不太一样，可是，真的，特别好吃。妈妈还特别厉害，会挑出不辣的那些给我。偶尔，爸妈自己吃到了很辣的那一只时，都会一边说好辣，一边欲罢不能地，继续一个接一个吃着，不知什么时候，又是一个特别辣的，下一个，辣还是不辣，成为了享用这道菜的一个乐趣！
用料：
适量尖椒
适量色拉油
适量盐
适量白砂糖
做法：
1. 挑很嫩很新鲜的杭椒。2. 洗净切的尖椒在菜板上用刀背轻轻拍一下。
1. 炒锅，抹一层油，9层热，倒入尖椒，翻拌，煸炒。2. 火改小一些，锅7层热，一直干炒，直到尖椒表面形成虎皮状。3. 大火，加少量色拉油，适量盐，一点白砂糖，翻拌，出锅。
西红柿鸡蛋拌面
用料：
2鸡蛋
2个西红柿
1汤匙黄豆酱
1/2茶匙糖
1份面条
做法：
炒鸡蛋，刚呈现固态，出锅
炒西红柿，放一点黄豆酱多炒一会儿，喜欢半酱汁半果肉的口感
放入鸡蛋，搅拌一下，再放入煮熟的面条，混合一下出锅
甜蜜却不腻香蕉饼，不需特殊设备
用料：
2根香蕉
150克面粉
3克糖粉
20克温水
做法：
先准备食材，我用了一点点糖粉，这样皮会有点甜，香蕉切片备用
面粉和糖粉混合，用温水一点点加，和面至絮状，揉成面团，醒发20分钟
擀成面皮，越薄越好
刷层油，卷成卷，再压扁
再擀成薄片
切成长方形
铺上香蕉片
像盖被子一样，把面皮对折，捏好边，我做的比较随意，所以呈现出高矮胖瘦，哈哈，用叉子齿按出花边
铁锅烧热，刷层油，铺满锅就可以，不需多，小火慢煎
装盘，开吃
【麻辣香锅 -- 江湖菜】
【江湖菜—麻辣香锅】                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               下午儿子回来早早就吵吵着饿了，饿了，还点名要吃麻辣香锅，还必须要“重辣”。我说，那你写个保证书吧，辣坏了后果自负呦，呵呵~                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               原料：腌制好的鸡翅4个、藕片、土豆片、红薯片、安井牌撒尿牛肉丸、香菇、袋装小尖笋适量                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               调味料：四川德庄麻辣火锅底料、葱姜蒜                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                制备：将牛肉丸煮熟，鸡翅用生抽盐料酒腌10分钟后放入微波炉做熟、蔬菜类洗净切片                                                                                                                                                                                                                                                                                         
用料：
藕片
土豆片
4个鸡翅
红薯片
安井牌撒尿牛肉丸
香菇
小尖笋
四川德庄麻辣火锅底料
葱姜蒜
做法：
在锅内放宽油，加入火锅底料爆香，再加入姜蒜炒香，然后依次加入鸡翅和蔬菜煸炒；
沿锅边倒少许水，加盖焖入味5分钟左右，最后撒上香葱和芝麻出锅装盘。
韭菜炒海兔
我是特别爱吃这个菜的，就是处理起来好烦人😹。洗韭菜洗的烦躁，拽海兔的软骨拽的烦，其实也可以不拽。。但是口感啊，吃着还得吐。哈哈
用料：
一大把一炒就没了韭菜
1勺盐
1勺味达美
1勺料酒
四五瓣蒜
两片姜
1勺蚝油
一大碗哈哈我爱吃海兔
做法：
我用的干的海兔得提前一两个小时泡发，海兔头那掰开就能看见软骨，拽出来。大的海兔有人会把眼睛也处理掉，我这个没有。我把肚子里面的墨囊给处理了。觉得这样吃起来口感好。
就这样的。墨囊在里面特别黑。。其实可以吃。就是口感。泡发后控干水备用
韭菜洗干净，切段备用
热锅凉油
蒜姜切片，下锅
下控干水的海兔，还是有水份一炒，翻炒几个回合
下一锅铲料酒
下一锅铲味达美
下半锅铲蚝油，翻炒均匀，然后下韭菜。。？我竟然忘了拍照😹。其实就差一步，下了韭菜翻炒几下下一小勺子盐赶紧翻炒均匀出锅。因为韭菜特别好熟。到锅里就熟。过了不好吃了就。就是因为这个，。。。我忘了拍照😹ps:全程大火，看各家情况。后面中小火也成。
特别喜欢特别好吃(๑´ڡ`๑)