xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜香芝士焗鲷鱼
一道非常简单但浓香鲜美的烤箱菜。
选鲷鱼是因为它的肉质算鲜嫩，而且几乎没有刺。
鲷鱼含有优质的蛋白质，还可以提供铬、碘、锌等矿物质，可以加强身体的热量代谢，加速器官组织恢复正常功能。
老人和小孩食用都很合适。
当然如果你喜欢别的鱼，也是可以的。但一定是要肉多刺少的鱼类才合适。
只是用盐和胡椒提前腌一下，铺上芝士片一烤，
一共也用不了半个小时，而且操作起来又非常简单。
想要吃点海鲜肉肉，又喜欢芝士的话，这是个不错的选择。
用料：
4片切达芝士片
3片冷冻鲷鱼块
几瓣大蒜
盐
黑胡椒粉
橄榄油
做法：
大蒜拍碎。鲷鱼块冷藏解冻后用水冲洗干净，抹适量盐和黑胡椒粉，铺入乐葵料理碗中，每层都撒蒜碎。倒入少许橄榄油，腌制15分钟
把腌好的鲷鱼片每层都铺上一片芝士，扣好料理碗。烤箱预热200度，中层，上下火15分钟
肉末茄子
非常好做又好吃的一道菜~
用料：
大茄子
肉末
干辣椒
蒜
葱
老抽
盐
做法：
茄子切成段，放入盐水中去黑水；锅中放油，倒入肉末，炒熟盛出备用。
葱姜蒜切末，干辣椒切段。放入热油中爆香，放入茄子炒一会，倒入适量的水，放适量老抽，大火烧至沸腾，放入肉末，调小火，焖煮至茄子软烂，放入适量的盐。完成~
白萝卜鸡蛋汤
冬吃萝卜夏吃姜，秋冬最适合吃的白萝卜，简简单单的煮一碗清汤，止咳助消化还敲好喝！
用料：
2个鸡蛋
1根白萝卜
适量盐
适量胡椒粉
适量葱
适量（可不放）鸡精
做法：
准备一根白萝卜
削皮切细丝
锅热倒油，打入两颗鸡蛋，煎至两面金黄，然后掺水
水开倒入白萝卜，盖上盖子
用勺子压一下，白萝卜变软了就可以了，放入盐，一点胡椒粉，一点鸡精，撒上一点葱花，小煮一下出锅
太香啦
超级香浓白菜，香菇，木耳素菜包子
在白菜木耳香菇来加上虾皮特别香，也别鲜！香菇木耳虾皮一定要在锅里炒香，炒干多余的水份！在包的时候，皮子和馅料要1:1包出来的包子才立的高，才好看！
我这个是40克面，包25克馅子，包子有点塌了，不好看！
用料：
10朵木耳
10朵香菇
一小把虾皮
15克油
10颗白菜
350克面粉
4克酵母
150克水
做法：
白菜洗干净，菜叶和梗子分开切
菜叶稍微大点，梗子可以细一点
放入3克盐，抓捏出水
挤干水份，麻油拌拌
木耳，香菇切小丁
在锅里加切碎的虾皮，炒香，把盐调味
炒好的香菇，木耳，虾皮和白菜拌在一起，发油，盐，胡椒粉，鸡精调味。油要放到15克！
准备包了。
面团：350克面粉  4克酵母 糖5克（泡打粉有就放1克）。                                                                  揉光滑面团，干保鲜膜第一次发酵至1.5-2倍大后，拿出来揉面排气体，准备包包子！               包好后，醒发30分钟，直接冷水蒸至上汽，在蒸12分钟！闷3-5分钟即可。
打开一个 看看里面。很有食欲的！
糖雪球山楂
拯救手残党的糖雪球～老少皆宜，功效与禁忌自己问度娘去吧！
用料：
500克山楂
250克冰糖
250克水
1勺白醋
做法：
洗净的山楂鲜果用盐水浸泡十分钟
山楂沥干水份备用
糖水的比例一致，放入锅内中小火慢慢熬制（一斤山楂用家里吃饭的小碗半碗糖半碗水，喜欢甜一点糖可多放）
熬糖水过程中要不断搅拌，待水分蒸发
一定要确保水分已经蒸发，就会出现很多密集的小气泡，糖水“快成”黏稠状，此时放一勺白醋，继续搅拌半分钟关火，把锅端离热灶
放入山楂，不停搅拌，直至糖雪球粒粒分明，一颗颗银装素裹，你就成功了！
（糖水比较稠，搅拌费力，但是不能停啊……哈哈哈）
糖多版
糖少版
鲜虾肉松鸡蛋羹
六一儿童节还有几天，每到这个节日AMMA总是感慨万千，还记得小时候过六一儿童节走到哪里都有祝福我们小朋友的声音“节日快乐！”“好好学习，天天向上”“你们是早上八九点钟的太阳！”...........一晃自己已经奔三了，自己能过的节日也基本上没有了，只有个生日了，老了！
很久之前收到的乐扣乐扣格拉斯12件套的宝贝一直没时间试用，前两天回北京拿回了几个来，今天一大早给自己做了个鲜虾肉松鸡蛋羹，就算是自己给自己过个儿童节吧。
用料：
两枚鸡蛋
两只鲜虾
凉白开
肉松
做法：
鸡蛋打入容器中，加入凉白开打匀，直到打出一公分的沫
放入处理好的鲜虾，蒙上保鲜膜
开锅后上锅盖盖蒸15分钟，中间不要掀起锅盖
时间到后撒入小朋友喜欢吃的肉松就可以吃啦
鱼籽炒饭
好爱鱼籽 吃起来QQ弹弹 今天沈阳初雪降临 不知为何食欲超级棒 第一想到得就是炸鸡啤酒 在车上就吃掉了5只鸡翅 回家又想起了鱼子 罪恶啊
用料：
1个土豆
一碗米饭
两片生菜
视个人喜爱鱼籽
做法：
太晚了没拍照片 就是先把土豆 生菜切很小得块
炒得顺序是 胡椒粉 土豆 米饭 生菜 
加入一点酱油 盐  最后放入鱼籽出锅啦
杂粮锅巴
用料：
大米
小米
紫米
红豆
赤小豆
玉米渣
洋薏仁
做法：
暂时接受不了杂粮，可以以大米为主。红豆、赤小豆要少放。太多影响口感。差不多按人头，每种五六颗就可以。
先用电饭锅的锅巴功能，做成锅巴饼。
切块放在250度油有炸一分钟起锅。吃起来比杂粮饭好吃多了，就是需要点牙口。因为锅巴的底面已经没有水分，炸制过程中无法蓬松。另外杂粮饭里有红豆和赤小豆，炸完也不会蓬松。整体来说三层口感，底部的焦硬层，中间还是保留了饭的柔软，吃起来有点年糕的感觉。最上层是蓬松的米花感。杂粮饭里包含了大米、紫米、红豆、赤小豆、玉米渣、小米、洋薏仁。
炸杏鲍菇
看人家做我也想做
用料：
1个杏鲍菇
1个鸡蛋
50克左右自己看着倒淀粉
适量盐
1勺白胡椒粉
适量椒盐
备注看这里增加一个杏鲍菇，按比例增加1个鸡蛋和淀粉哦
做法：
切条，你要是喜欢切丁我也不拦着
糊糊搅拌均匀
炸第一遍
捞出控油备用
大火复炸1-2分钟，我喜欢吃火大点多炸了一会，自己把握(๑• . •๑)
自己搞了点椒盐，爱蘸什么酱自己搞一点就好
超浓郁好喝的韩国餐厅必点牛奶南瓜糊🎃，适合各种人群的需求
方子在某红📖上看到的，每次去韩国餐厅都要点的看到方子必做啊，外面39一碗诶，自己做不到6块钱，真是勤俭持家的好姑娘嘻嘻
用料：
200ml牛奶
约1斤南瓜
10克糯米粉
350ml水
做法：
南瓜切块蒸熟（皮好难切我蒸熟了切的）
大概这个状态就好了
去皮碾碎
放入料理机倒牛奶
搅拌成泥
10g糯米粉
加350ml水搅拌均匀
和搅拌好的泥一起倒入锅里
开中火不停搅拌，成泥状即可
搞定（图片看着还蛮快其实最后一步搅拌的过程非常难熬，建议大家可以当晚餐）
不用烤箱就可以做的鸡蛋面包
用料：
3个鸡蛋
250克面粉
50克糖
20克油
3克酵母
做法：
依次按面粉，糖，酵母，(不要放在一起，记得用面粉隔开)鸡蛋，搅匀，再把20克黄油融化多次加进去
揉成面团在移到面板上，揉成光滑有膜的面团
过程中可能有些粘手，用刮板刮起来继续揉，揉个20多分钟出膜就好，一定要出膜，这个面包拉丝的关键
成团盖上保鲜膜醒发2倍大，拿出来排气，分成均匀的大小
拿出磨具刷上油，放入面团，再次醒发1.5倍
(有烤箱的可以跳过这一步看下面的)盖上保鲜膜，锅里上水蒸40分钟，在关火闷5分钟左右，防止突然降温凹陷
(这里是烤箱的办法)上下火180度，烤5分钟上色，在降到150度，烤20多分钟就可以呀
意式白葡萄酒煮鱼
这个意式白酒煮鱼好好吃，看着复杂，其实只要把食材都准备好了，是一道非常快手霸气的大菜。西式的蒸鱼，用酒香带出鱼肉的鲜美，很特别哦。
用料：
1条桂鱼
看自己喜欢选量蛤蜊
适量罐头橄榄
250cc白葡萄酒
适量新鲜欧芹
适量姜蒜葱
1个番茄
根据自己口味尖辣椒
适量盐
适量黑胡椒
半个柠檬汁
做法：
蛤蜊浸于盐水中吐沙洗净
桂鱼清洗好沥干，用盐均匀抹在鱼身和鱼肚内，静置片刻。
姜切碎，蒜打成泥，葱切段，番茄切小块，尖辣椒去籽切碎，橄榄对切备用。 
接下来将配料的香气都炒出来，用勺稍微按压锅里的番茄，让番茄更易被煮软出味。
把鱼放入锅中，倒入250cc白葡萄酒，煮至汁水沸腾时，盖上锅盖，转成小火焖煮10分钟。
开盖，将鱼翻面，放入蛤蜊，盖上锅盖，再焖煮3-5分钟，待蛤蜊都打开了，撒些黑胡椒、新鲜欧芹和葱段。享用时挤上柠檬汁。
绝味feel的回忆…
在外面买倒不如自己动手做～
用料：
随意鸭翅
随意鸡翅尖
姜片
干辣椒
花椒
酱油
卤水
蚝油
片糖或冰糖
1包卤料包
盐
料酒
做法：
鸡翅尖是冰冻的，买回来解冻洗洗，鸭翅是新鲜的 
准备姜片、料酒、花椒、油盐，鸭翅鸡翅尖腌制晚，放花椒料酒都可以劈腥味，此时盐无需放太多
第二天拿出来后，烧半锅水，水开了放它们进去，随后倒入卤汁、卤料包、酱油、蚝油、（盐后放），烧开后试试味道，倒入辣椒干花椒  大火烧，盖锅，然后小火熬半小时，试味，放入片糖或者冰糖，可以的话放些老抽，不用太多，一汤匙就够，只为上色，糖溶解后放盐，随味觉喜好再度调整，再烧10分钟，关火盖锅，浸泡一晚搞定！
红糖酸奶，夏日减肥保健必备
不求最甜，只求味真，这样的酸奶，你喝过吗？

当酸奶遇到了品蔗手工红糖，美妙的自然反应不需添加任何其他调味剂，味道酸甜清爽，不但可以作为饭后甜点，同样适合成为开胃汤饮，喝一次，你就会爱上它。用这一杯开启你酸酸甜甜的生活吧！ 没准这个夏天你会瘦一点。
用料：
10g手工红糖
30ml酸奶
做法：
1. 准备好酸奶，红糖，把酸奶封口撕开
加入一小勺红糖搅匀(喜欢可加的有点多)
还有些颗粒的话可以先放冰箱冷藏5分钟,五分钟以后红糖就完全融入酸奶中，可以享用啦
菠萝鸡亦
用料：
半个菠萝
12只鸡中亦
适量姜
适量蒜
适量盐
适量糖
适量酱油
做法：
鸡亦放调味提前腌2小时。
菠萝用原汁机榨出汁来备用
用不沾锅把鸡亦两面煎到金黄色
把菠萝汁倒进鸡亦中，开大火收汁，如果觉得酸的朋友可以放一些糖进去。
一道美味酸甜菜就完成啦
简单少油的蒜泥茄子
用料：
2个茄子
6瓣蒜
适量生抽
适量醋
适量盐
少许香油
适量香菜
做法：
茄子洗净，切成条，放到盘中备用
锅中加水，然后放入切好的茄子，大火蒸十分钟
蒸茄子的过程中，把蒜泥调好
蒜臼中放入适量食盐，然后放入蒜瓣捣成蒜泥，然后加入适量生抽，适量醋，搅拌均匀，加入少许熟油或者几滴香油，搅拌均匀备用
香菜适量洗净，切断备用
蒸好的茄子拿出放凉，然后盛到盘中，
撒上香菜，浇上蒜泥就可以来吃了
简单健康少油的蒜泥茄子，开吃
百香果西瓜汁
用料：
西瓜
百香果
柠檬
做法：
西瓜切块，放到原汁机里
百香果果肉挖出，放到原汁机里
榨好，倒进杯子，放一片柠檬
【跟我做不会错】冰糖蒸梨，润肺止咳，换季和疫情期间必备
梨，润肺生津；莲子，清热去火。换季容易咳嗽的伙伴们，快跟我学起来，为自己做一个冰糖蒸梨吧！疫情期间多吃梨也是很有利健康的哦。
用料：
1个梨
2颗冰糖
3粒枸杞
7-10粒川贝
2粒莲子
做法：
我选用的韩国大梨，用雪梨鸭梨也可。不用去皮。用刀和勺子小心挖掉梨核。放入2粒小冰糖，2粒莲子，3粒枸杞（可选），7-10粒川贝（可选），注入水到九分满。盖上梨盖子。放在碗里小火蒸40-60分钟。
老爸的红烧白萝卜羊腿
爸爸朋友送的山羊腿，7.8斤，好大一只，我爸用斧头把肉卸了，烧了四分之一，也有三大碗了，剩下的扔进冰箱冷冻了，和白萝卜红烧太赞了，顺便学习一下老爸的手艺
用料：
1根白萝卜
一些葱
几片姜
1个八角
2块桂皮
10颗灰枣
2斤羊腿肉
2勺料酒
3勺老抽
2勺生抽
5克盐
20克糖
3个干辣椒
做法：
萝卜洗净切块备用
灰枣洗净备用
姜切片洗净备用
葱洗净切段备用
锅放冷水，把切块洗净的羊腿块和切块地白萝卜一起焯水
煮开后萝卜和羊肉用冷水冲洗干净，放锅盖里备用，锅里水倒掉洗干净后擦干继续使用
锅烧热倒油，爆葱姜八角桂皮干辣椒
倒入冲洗干净白萝卜和羊肉翻炒
淋上料酒翻炒均匀
加老抽翻炒均匀
加生抽翻炒均匀
加灰枣翻炒均匀
倒热水入锅，大火煮开后转中小火焖一个半小时，中途翻炒一下以防锅底焦掉（中途我又另外切了些萝卜加进去，太好吃了）
用筷子戳皮很容易穿透了，尝一下汤汁，调下位，放糖和盐，然后开大火收汁翻炒均匀
汁水不用完全干，变浓稠就可以出锅了
出锅三大碗
超级软糯，基本吃不出甜味，喜欢甜的可以适量多加点糖，最好用冰糖，出来颜色更好看更亮，也更容易收汁变浓稠，家里黄冰糖用完了这次就用的白砂糖
野葱花葱油拌面
用料：
3克野葱花
5个干葱（小洋葱）
海米干
1小把小香葱
鸡蛋面
2.5小勺生抽
1小勺老抽
2小勺黄豆酱
2小勺绵白糖
做法：
取一个干净的锅，放入海米干，小火干焙
同时将小香葱切三段，小洋葱切洋葱圈，备用
取一个小碗，加入黄豆酱，生抽，老抽，绵白糖，搅拌均匀
另取一个锅，到倒入适量底油（需要的葱油的1/3），开小火，下入洋葱圈，炸至透明状
再倒入另1/3油，下入野葱花，改中火，下入香葱的葱白（最下面一段），继续炸制
此时海米干大概酥脆了，加入少量油，保持小火低温
葱油锅中的葱白变成黄色后，下入葱绿（香葱的最上段），保留香葱中间段，将海米的锅关火
取一个干净的锅，加入少量开水，大火煮沸腾，将调好的酱汁连小碗一起放入，隔水熬制，不停搅拌，熬制粘稠倒入一个小碗
熬制酱汁的同时，将葱油倒出，过滤葱料（此时葱料应该是焦焦的）
在刚才熬葱油的锅中再倒入剩下的1/3油，2-3成热时下入香葱的，炸至微微发黄即可倒如刚刚炸好的葱油中，不需要过滤出香葱
煮鸡蛋面：开水中加入少量盐，下入面条，再次开锅大概20秒时倒入100克冷水，继续大火煮，第二次煮开20秒后再倒入200克水，大火煮开即可捞出
取面碗，倒入少量熬制好的酱汁在底部，盛入面条，浇上少许葱油即可
桃子果脯 桃子干
趁着桃子大出的时节，早就想做点桃子果脯。
在下厨房只找到@沙格豆 的菜谱，做了两次，有些经验和想法要跟大家分享一下。
参考她的菜谱，加上自己的一些做法和想法
写个菜谱。

这个菜谱最好用食品烘干机来制作，通常是75℃，烘8～9小时，具体时间看桃子的量和切的大小。
没有烘干机的话也没关系，可以用带有热风功能的烤箱。
是热风功能的烤箱！热风功能！
烤箱的话用100℃以下（推荐80～95℃），开热风功能，一般烘3～4小时左右。

别被下面的量吓到，用烤箱的话，买2、3斤桃子折算一下糖的比例就可以做点来试试。

信我，做出来的桃子脯比外面买的还好吃，而且不添加。
桃子季节，不打算做点什么吗？
用料：
20斤桃子
2.5～3斤（自己调整）白砂糖
2个（增加酸味，可不加）柠檬
适量食盐
适量（清洗桃子外皮用，可用可不用）小苏打（碳酸氢钠）
适量水
做法：

挑选硬一些的桃子，太软容易烂。
10元3斤，我买了二十四斤，老板娘给我3元一斤

买回来用清水洗两遍，再用刷子刷干净。我做的是不去皮的，所以要刷干净。
去皮的可以不用刷。
（削皮的跳过此步骤）
用食用小苏打水泡一泡，20斤桃子要用个桶洗，放了80克左右，量没有规定。
泡了苏打水后过清水捞起。
撒入细盐，慢慢搓洗
整个桃子都好好给她洗个盐浴，然后腌5～10分钟左右。
如果桃子多的话，一点要戴手套，反正我搓完二十几斤桃子后，我感觉我的手变得又嫩又滑（少了一层皮😂）
洗去盐水后，桃子交叉划两圈，就像上图那样。
24斤全部弄完就这样一大桶
（量多戴手套）然后接下来就剥离果肉了，用盐搓过桃子后，果肉变得很有韧性，果肉和果核很容易剥离。遇到不容易分开的，就用小刀吧
最后弄完，是整整三大盆。诱人的桃子果肉吧，还没带核的哦
剥下的核，有这么多
然后下一步就用白砂糖腌了，24斤桃子我用了3斤白砂糖，最后成品其实甜度差不多。
放入白砂糖后，放2勺盐，一般一斤桃子不要放超过一克就好（多了太咸，掩盖水果本身的甜！）
然后要用手（多的话戴手套吧）仔细的翻拌，直到白砂糖溶解的差不多，果肉渗透出粘稠汁液，静置1小时左右。
腌够一小时后接着放入锅里，连汁带肉的倒入，盆上的白砂糖用水洗进去，水的量刚好淹没果肉就好，或者少一点点都无所谓。
这里可以放柠檬啦，喜欢酸的就放一个两个，炸了汁倒进去，我一般10斤桃子放一个，但最后成品只是增加一点点酸味。
然后开大火，水开后煮5分钟。5分钟就够了，因为后续还要焖一会，太久会烂掉。
我做的量多，分三次煮。
然后关火盖上盖子，焖1-2小时左右
下一步就准备烘干。
沥干汁水，将桃子果肉一片片放在烤网上，量多的话就摆密一些，挨在一起都没关系，但是就要烘就一些。我的烘干机是只有6层的，本来说烘15斤水果的，我硬塞了18斤。
结果就是本来75℃烘8～9小时的，我烘了14小时。
这里我用的是食品烘干机，（心驰牌，某宝有买）'做果干用低温长时间烘制最好。
没有烘干机的朋友用带有热风功能的也可以，后面会讲到'注意事项。
烘了两三个钟的样子，果肉稍微缩水了一些。
第二天早上起床，果干就全部完成了。
其实这样有点过了，偏干硬的，理论上应该不要烘成这样，但早上6点半才起来，已经没办法啦。
干有干的好处，可以储存久一些。
就这样。18斤新鲜桃子烘成2.8斤桃子果脯。
也就是说，1斤（500克）鲜桃只能做出1.6两（77克）桃子果脯。
不想烘太干比例应该可以1斤桃子出2两左右的果脯。
看，多漂亮
阳光下金灿灿的
这里对比一下，去皮桃子和不去皮的区别。
去皮的桃子果脯吃起来口感细腻些，有种精致的感觉。
不去皮的就会有韧性些，吃起来有嚼劲，而且果脯收率会高点。所以前面就要求把果皮洗的那么干净，比较要入嘴的，还是多费点功夫。

没烘干机的看过来。
用烤箱的朋友注意啦，烘的温度一定不要超过100℃。
我的新烤箱带有空气烤功能，但是最低温度只能设置在120℃，所以，就有了失败案例……
120℃烘1小时后，部分已经焦了，但大部分还只是稍微缩水。（侧面反映我的新烤箱的空气烤功能不太均匀，不行啊😅）
3小时就完成了，确实挺快的，但快不一定是好事啊。
这样很浪费食材啊，有三分之一已经完全焦掉了被扔掉。
所以就是为什么强调用烤箱（带热风功能）烘果干一定不能超过100℃的原因。
最适合温度是70～80℃
再来一张。
其实，如果你住的地方足够干燥，阳光明媚，不像广东这边那么潮湿（相对湿度常常95%RH以上，有机会来广东体验一下高温高湿的岭南天气），放阳光下晒出来会更美味。

制作美食，不仅仅是为了收获那一刻，还在于享受过程，享受那种慢工出细活的过程。
如果有条件，用太阳晒最好，因为带着阳光和空气的味道是最自然最美味的果脯。
腊肉炒蘑菇西兰花
腊肉是湖南腊肉，不是广式的，哈哈，对了一点烟肉味，特别香特别好吃~！
很普通的家常小炒，但是因为添加了腊肉而别具风味，赞哦！
用料：
5朵蘑菇
300g西兰花
80g腊肉
适量油
适量盐
适量蒜
适量生抽
做法：
西兰花洗净切小朵，蘑菇对半切开，然后两者用开水焯熟，沥干备用；
剁好蒜蓉，腊肉切成片备用；
热油锅，下蒜蓉和腊肉炒出香味；
倒入蘑菇和西兰花炒匀；
加盐和生抽调味即可！
鲜榨玉米汁
自从买了榨汁机，什么都想拿来榨汁。
一直都很喜欢外面店里卖的玉米汁，香甜可口。
本来想着自己做出来应该没店里好喝，榨完后发现 简直一样好喝啊。
而且操作简单方便！
用料：
半根水果（甜）玉米
1勺白砂糖
水
蒸锅
榨汁机
做法：
水果玉米一根，去皮，清洗干净。
从中间掰开，放蒸锅，加水，开蒸。
蒸15-20分钟。放凉一点，防止烫手。（不用放的过凉，这和水一起决定了最后玉米汁的温度）
将煮熟的半根玉米，掰成一粒一粒。放入榨汁机。（也可以用刀切成玉米粒）
榨汁机加入蒸玉米的水200ml,白砂糖1勺。
开榨，尽量榨碎一些。
完成！
可可椰蓉卷面包
此方为消耗老公从法国带回来的雀巢可可味谷物米粉。
没有的，可以把可可味米粉换成【可可粉＋奶粉】或者全部换成奶粉或者【抹茶/红曲/紫薯/南瓜粉＋奶粉/婴儿米粉】。随你高兴。
只有一次发酵，大大节省时间。
我懒，用的面包机揉面。😁
用料：
面团材料:
20克黄油
30克蛋液
260克高筋面粉
110克水
40克糖
30克雀巢可可味谷物米粉
3克酵母
2克盐
椰蓉馅:
50克椰蓉
25克可可味米粉
40克糖
30克蛋液
45克黄油
做法：
主料图
将除黄油外的面团材料揉匀后，加黄油揉到面团扩展。
椰蓉馅材料: 黄油室温软化，与其他材料混合均匀。
称重，平均分成4份。
揉至扩展的面团同样平均分成4份。依次包入称好的椰蓉馅。
取一个包好的面团，收口向下，擀成牛舌状。
依次擀好，卷起。
取一个卷好的面团，稍稍压瘪。
再次擀成牛舌状，卷起。
将面包卷居中切开（记得找把锋利的刀子）。
8寸戚风模，底部铺上油纸，侧面不用管了。将切好的面包卷依次放入模具内。
发酵到1.5倍大小，烤箱中层上下火180°，盖锡纸烤20分钟。去掉锡纸后再烤10分钟。好了。
欢迎光临我的微店。
快手下奶营养汤狗兔鱼豆腐汤
哺乳期妈妈👩今天中午煮了这款鱼汤，汤水奶白超好喝。一个人自己喝了一锅，一下午奶水都胀胀哒😀
用料：
4条狗兔鱼
2块豆腐
3片姜丝
2根葱
适量胡椒
做法：
将豆腐切块 鱼切段 葱切碎
起油锅煎至两面金黄
加入提前煮好的开水
汤水滚开
根据个人口味可加入胡椒粉 香葱 
出汤 汤水奶白
自制酸黄瓜
用料：
3斤黄瓜
250克洋葱
适量香叶 茴香籽 苏子叶
200克白糖
400ml5°醋
25克盐
做法：
黄瓜洗净，切滚刀块或者条（个人喜好），备用。做一次黄瓜已3斤为限，多了蒸不透，影响口感。
将所有原料放到容器中，待蒸。
蒸锅上汽，放入食材。上汽后蒸10-15分钟。根据自己喜欢的口感。
成品。
猪杂粥滚丝瓜
一道不失营养均衡的小清粥~

广东粥，首要条件是煲粥底，先用新米煮一锅口感绵嫩又带胶质的白粥，再用禽肉/骨头等其它材料煮一锅高汤或类似的汤底，两者相加续煮至粘稠为止。煲粥切忌中途中断，中途加冷水，两者会使得粥品失去绵滑，味道一般，口感打折。总之就武火煲滚，文火煲透，即大火煲粥底的汤，小火煲粥。
用料：
1份白粥
1份猪杂
2根丝瓜
适量花生油
适量酱油
适量盐
做法：
煮一锅白粥，接下来的丝瓜猪杂粥要吃多少，就煮多少的量，煮好放凉备用。准备丝瓜&猪杂，分别清洗干净。
猪杂切好，过清水捞起装盘，沥干水，入几滴花生油，酱油，拌匀腌一下。
丝瓜外皮刨掉部分硬皮，切片。
用一口空锅装适量清水烧滚，入猪杂，盖锅盖，大火煮15分钟左右，让猪杂先熟些。
上步骤差不多的时候，加白粥，用汤勺搅拌均匀煲至水米融洽，中火煮粥5分钟。注意：锅内水分要多，不多的情况下凭感觉调整一下煮粥时间的缩短。
感觉猪杂粥熟得七七八八了，看到粥面不停翻滚，开始收水分的时候，入丝瓜，一直轻轻搅拌着煮，避免糊底。
直至丝瓜猪杂粥有广东粥的范，加盐调味，熄火，淋几滴花生油拌匀就会香喷喷的啦~忌盖锅盖，那会让丝瓜失色。趁热最好吃！口感绵滑细腻，味道清甜。
人机协作蒸馒头（东菱面包机）
疫情当前，常买的包子铺和淘宝店都无法购货，只好自力更生，开锅蒸馍。纯手工制作虽有乐趣也更精准，但效率实在难以维继全家日常需求，尝试“人机协作”寻求一个平衡。此流程需要约4小时，但实际需要亲自进行操作的部分只有45分钟左右：
1. 称量食材 5分钟 👩🏻‍🍳
2. 发面程序 58分钟
3. 戗面操作 10分钟 👩🏻‍🍳
4. 发面程序 58分钟
5. 面团分割整形 20分钟 👩🏻‍🍳
6. 醒面 60分钟
7. 准备蒸锅（醒面即将结束时进行） 5分钟 👩🏻‍🍳
8. 上汽蒸制 （10+20）30分钟
9. 取馒头 5分钟 👩🏻‍🍳

用料比例参考小高姐的配方，一次可做8个100g的馒头。关于馒头制作、揉面、整形手法等技术要点，可参考其他教程与食方学习。
用料：
400+150克面粉
250克+15克水
4克酵母
0.5克碱面
做法：
将250克（温）水、400克中筋面粉、4克酵母依次加入面包机（参照说明书），运行“发面”程序（程序13，耗时58分钟）；
5克碱面加15克温水化开，加到面团中，稍微搅拌一下；
面包机运行“和面”程序，分次加入150克面粉，期间可用筷子或硅胶板等工具辅助打散面团，待面团大致成型后（3-5分钟）后停止“和面”程序；
再次运行“发面”程序（程序13，耗时58分钟），经过机器戗面、发酵形成一个标准的“三光”面团；
操作台上撒少许面粉，将发好的面团取出进行揉面整形操作，整体揉面后将面团一分为二（方便操作，手大可以不分），一半用面包桶盖住保湿；
小面团揉面整形1分钟后平均分为四个剂子（每个重约100g），揉面整形后放在笼屉中进行最后的发酵（不盖盖子便于形成硬壳）；另一半面团进行同样的操作，手法熟练情况下完成整形约需要20分钟；
最后一次发酵时间大约在1个小时左右，视天气情况而定，可以根据面团形状与质地进行判断：面团大约涨大至原来的1.5倍，用手轻摁面剂，表面小坑可以迅速回弹。
冷水入锅，上汽后蒸20分钟关火，焖制2-3分钟，待蒸汽稍微散去，取出散气，稍稍放凉即可食用。
成品的外表不会像馒头店那么光滑，有少许坑洼，但内部组织暄软有嚼劲儿，口味口感都很合格。
更新一：这次因为时间不够，最后一次发酵只进行了30分钟就上锅蒸制，馒头的，不过因为前两发彻底，内部结构还是基本可以，口感更紧实粘稠，也有人更偏好这种口感。
做个造型蒸枣馍也没毛病。
砂锅番茄肥牛煲
用料：
200克肥牛
1个西红柿
1把金针菇
少量油
1-2勺生抽
少量盐
1片姜
4瓣蒜
1把龙口粉丝
4只小红辣椒
1勺蚝油
适量韩式辣酱
适量葱
做法：
准备葱姜蒜小红辣椒切碎，金针菇洗净，番茄切块。肥牛用冷水焯10分钟，沥出血水。
锅中倒入少量有，葱姜蒜小红辣椒下锅炒香，加入金针菇翻炒2分钟。
炒料放入砂锅，加入西红柿，再加入肥牛，粉丝，倒入2勺生抽，3勺韩式辣酱。大火烧热后转中火慢炖15-20分钟，可加入少量水以防干锅。
成品😋！
鲟仔(青蟹)饭（电饭煲版）
用料：
6只小红鲟
5朵香菇
1把虾肉干
一把粒干贝
2杯大米
2根葱
3片姜
一勺酱油
10克油
1勺料酒
做法：
因为太小又多没有一个个打开洗，正反面用刷子刷干净，刷的时候用夹子夹住螃蟹。多换几次水养一养。
香菇虾肉干贝泡发，十分钟
大米两杯加水，水多放一点没关系。一定要盖过大米。米饭泡发10分钟
泡干贝香菇的冷水与鲟一起倒进锅里，小火慢慢煮熟。火太大就会变成图片那样，四分五裂。放姜一起炒，不要乱动，摇锅就行，不要用铲子。倒一勺料酒进去，煎至两面发红。
泡米的水倒出来，大概300毫升，就是平常喝水的杯子一杯多四分之一，300毫升米水和干贝虾肉香菇一起倒入锅中，跟煎熟的鲟一起煮沸。
煮沸后将锅里的鲟汤倒入装在电饭煲的米饭里，倒一勺酱油，摇一下锅，把酱油摇匀，按煮饭键！
电饭煲滴滴了饭就好了，出锅前把葱花撒在米饭上就可以了，喜欢吃干的可以少倒点水。还可以加槟榔芋头，胡萝卜等等，方法是一样的。
酸酸甜甜草莓脆
草莓季的草莓君有点忙，换着花样被消灭…ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
5颗草莓
做法：
草莓洗净取蒂。
切成薄片，尽量用中间的那部分，比较好看，边上的直接塞嘴里吃掉吧^_^
切好片排放在油布上，我为了充分利用场地多烤些，排得横七竖八的…这是工科生的特点咩？ಠ_ಠ
油布直接放在烤网上，60度-80度低温烘烤2小时左右，时间不是严格的，和草莓片切的厚度有关，要注意观察草莓片状态，变成硬硬的就可以了。
烘烤好以后轻轻取下草莓片。注意不要硬抠草莓片，很容易碎，可以托起油布慢慢剥离。
减脂虾仁意面
用料：
50g意面
200g虾仁
30g希腊酸奶
少许黑胡椒
2勺橄榄油
少许芹菜末
一个🍅
一个黄桃
做法：
将黄桃、西红柿洗干净，切瓣待用。
虾仁用料酒黑胡椒腌制20分钟后，锅内少许橄榄油翻炒至熟
意面放入沸水中煮5分钟，喜欢软一点口感可以多煮一会。然后捞出与炒好的虾仁放至一起。

将希腊酸奶、黑胡椒、芹菜末在于少量橄榄油拌匀，就可以开动啦！
香酥鱼米花
超级简单快手。龙利鱼没有刺，比较方便，外形跟鸡米花好像啊！
用料：
一条龙利鱼
适量玉米淀粉
一个鸡蛋
适量面包糠
适量盐
做法：
面包糠和玉米淀粉
龙利鱼没有刺，很方便。
龙利鱼解冻后，厨房纸吸干水分，切成小块，加入适量盐和胡椒粉调味，腌制半小时入味。
腌制好的鱼肉在玉米淀粉中滚一下，再放入打散的鸡蛋液中，再放到面包糠中均匀沾上面包糠。
锅中倒入油，放入龙利鱼丁，炸制金黄，捞出控油，装盘
面包糠用的黄金面包糠，据说是里面加了🥕，炸完以后颜色比较好看
搭配早餐很不错啊
冰镇懒人水果罐头
过年买了很多水果，吃不了，怎么办？简单美味的水果罐头安排起来！市面上卖的水果罐头含有大量的防腐剂和添加剂，使用后对人体身体不好，不如在家自己动手做水果罐头，健康美味，有营养！
用料：
1个梨
20克冰糖
1只奇异果
1个苹果
1根香蕉
数个山楂果
做法：
根据自己的喜好，选出适量的山楂，去核，放在锅中加水和冰糖，提前将山楂水熬好，静置晾凉。
将猕猴桃，苹果，梨切块，香蕉切片。
将梨块，苹果块，猕猴桃块和香蕉片放入山楂水当中，用勺子轻轻搅拌。之后放入冰箱中冷藏，食用时拿出来倒在杯中或碗中即可。
糖醋仔姜
用料：
500克嫩姜
250g白醋
250克白糖
50克水
做法：
仔姜清洗干净
切成薄片
加入盐腌半小时左右，拧干姜里的水分
白醋冰糖加50毫升水，开小火将冰糖熬化，放凉。
把腌好拧干的仔姜放入玻璃瓶，倒入放凉的糖醋汁，放入冰箱腌制一天，酸甜爽脆，非常健康、开胃的小菜就制作完成了。
厨了那些事 |竹蔗马蹄焖羊肉
秋冬进补，必须要有羊肉这个滋补的尤物。女生入冬必备养生，当你没有人肉暖宝宝，必须自给自足的暖就是它啦！
用简单省时的办法一样可以吃得很美味！
用料：
700克羊肉
8个马蹄
1根胡萝卜
2节竹蔗
4姜片
少许大料
100克冰糖
做法：
选用黑山羊排和羊腿，好的黑山羊肉肥瘦均匀。
竹蔗马蹄红萝卜三宝，综合了羊肉的“燥”
羊肉洗干净泡水10分钟后沥干，放入姜片冷水下锅焯水，可以下一点料酒，焯水表面变色即可捞起沥干备用。
锅下少量油，把大料放入，爆香。然后捞起
倒入羊肉，炒至两面金黄。倒入豉油2勺，3勺蚝油，翻炒。
让羊肉入味入色
加入稍微没过肉的热水，煮沸，这个过程可以试味，觉得不够咸可以下盐，稍微有点咸没关系，容易入味。
将煮沸的羊肉放入压力锅里，包括竹蔗马蹄红萝卜，最后放入黄糖少许，冰糖用完了，用这个顶替。糖的作用是软化肉
电压力锅约30分钟就可以了！
压力锅的发明很省时间，出锅前摆好道具布景，哈哈哈，还可以顺便准备午餐其他菜的切配。
羊腿的筋腱，连皮一下子就被吸引🉐肚子饿了(´□`｡)好饿
咖喱鸡腿饭
用料：
生抽适量鸡腿2个
生粉适量洋葱半个
牛奶少量胡萝卜半根
椰浆少量土豆一个
黄油10克苹果半个
黑胡椒少量
孜然粉适量
姜.蒜适量
做法：
鸡腿去骨切块放盐姜蒜生抽生粉腌制备用
胡萝卜.洋葱.土豆.苹果切块备用
洋葱用黄油煸炒后加入腌制后的鸡腿肉一起煸炒
加入足够的水加入胡萝卜土豆苹果咖喱块一起焖烧
超不多好了是加入牛奶椰浆
胡萝卜蔬菜饼干
此配方份量大约30块。
每回逛超市，都特别留意有没有那种好吃的蔬菜饼干，因为我家的娃儿们爱吃。但是仔细看配料表后，却发现总是用什么果蔬粉或者香精之类的成分，可以说真正用新鲜蔬菜做出来的饼干，超市里还没有。没办法，只好自己琢磨方子吧，所以就有了个这个胡萝卜小酥饼，也是真正用一根新鲜胡萝卜做的饼干。
你看了做法就会发现，这个饼干的方子特别简单，但是口感并不输给那些需要打发黄油的配方，深受我家两个小朋友的喜欢。
而且饼干是直接用胡萝卜汁以及胡萝卜茸和小麦胚芽为主要材料的，所以比普通的饼干更偏重于营养上的搭配。所以不管是本来就爱吃饼干的，还是家里有不喜欢吃胡萝卜的娃儿想哄着他们吃的，都可以尝试这个方子了。从难度上来说，我感觉这是一款失败率很低的饼干呦。
用料：
40克胡萝卜碎
60克黄油
160克低筋面粉
20克胡萝卜汁
12克小麦胚芽（没有就换芝麻）
45克细砂糖
做法：
因为配方里要用到胡萝卜汁和胡萝卜碎屑，所以我直接拿一根胡萝卜用原汁机榨汁了。你没有的话就用刀将胡萝卜切碎，越碎越好。有搅拌机或者破壁机的，也可以将胡萝卜打碎成胡萝卜汁后过滤了用。
这是榨汁后的胡萝卜茸，相对比较干燥了。
黄油先融化成液态，趁热加入细砂糖，然后用打蛋器快速的拌匀，让糖融化。
之后倒入刚才榨好的20克胡萝卜汁，继续用打蛋器搅拌均匀了。
这时候再筛入低筋粉，倒入小麦胚芽。
最后倒入差不多40克的胡萝卜碎，然后用刮刀开始翻拌均匀吧。
拌成这种没有干粉的状态。
此时可以借助保鲜袋，将拌好的材料团成这样的一个面团。
之后隔着油纸或者保鲜袋，将面团擀成厚度约在
5-
6厘米左右的大面片。
然后用饼干模具切成心形，均匀的摆放在铺了油纸的烤盘内。这个份量我大概做了30块吧，一盘摆不下用了两个烤盘放的。
然后烤箱上下管180度预热好，烤14-15分钟左右，表面上色了就可以拿出了。
因为大家的烤箱温差不同，饼干的厚度也不同，所以最后的烤制时间，以饼干的表面变成金黄色即可，大概就是180度14-15分钟左右。饼干拿出来晾凉以后，就会变得比较酥脆了。
从图片里能看到，胡萝卜碎和小麦胚芽都被烤熟了，星星点点的。吃的时候其实已经感觉不出来胡萝卜原来的味道了。我家两个娃儿作为我这个新方子的试吃者，表示味道很不错，连着吃了好几块， 所以证明这个真正的蔬菜饼干还是很成功的。
炒花生米
用料：
250克花生米
30克油
少许盐
做法：
把主锅擦干，倒入油和花生米，设置50分钟/V/反转
5
全程不盖量杯盖
音乐响起，倒出待凉后撒上盐或者糖，即可食用。
剩米饭鸡蛋蔬菜饼
这几天儿子吃饭特别闹腾，给他喂他不张嘴非要自己吃，然后就是自己胡闹，米饭稀饭撒的到处都是，抹一头一脸，今天我决定给娃烙饼，让他不再胡闹。
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
一段葱花
二分之一根胡萝卜
少许青菜
少许香肠
少许黑芝麻
做法：
 剩米饭一小碗加各种蔬菜，家里有啥放啥，剁碎即可。磕两个聪明蛋，我自己做的宝宝吃的鸡肉肠，你可以放火腿肠代替，香香哒。搅拌均匀。
为了美观加了一点黑芝麻，香香的喔，加一勺面粉，我用的汤勺，你可以根据米饭的量决定。加面粉的目的是跟鸡蛋共同作用把米饭黏合在一起，不放容易散，变成炒米饭😂😂
最后变成这样，黏黏的，稠稠的。
不粘锅放油，我用的黄油一块，5克的，你随意。
用小勺舀起一勺放在锅里，按压成你喜欢的样子，我比较手残，形状各异😅
小火煎，看见底下变硬，边缘焦黄即可翻面，两面金黄就搞定啦！
切长条，切方块，切花你随意，我给娃放了点番茄沙司当蘸酱，好吃😋
咖喱鸡肉三角饭团🍙
用料：
米饭
咖喱块
鸡胸肉丁、洋葱丁、胡萝卜丁
海苔丝、沙拉酱（装饰）
做法：
准备：鸡胸肉丁、胡萝卜丁、洋葱丁、咖喱块
锅中热油，倒入洋葱爆香
倒入鸡肉炒熟
倒入胡萝卜丁炒几秒
倒入一点点清水，（因为是包在饭团里面，所以稠一些会好一点，不要太稀，水不用太多）再放入一小块咖喱（我用的鸡肉量少，这一点就够了）
搅拌至咖喱融化即可
准备米饭，压平，中间放入咖喱鸡肉
卷起，压成三角形
海苔丝装饰
完成了✅
喜欢咖喱味的你，一定不要错过咖喱饭团🍙哦😋
炸饵块
小时候课间的零食~好怀念哦~~饵块是云南特有的食物，烤饵块是云南特有的早点，除了烤以外，饵块还可以用来炒和油炸。
用料：
饵块
辣椒面
做法：
油炸
对折放辣椒面，放一点盐
翡翠莲花盏—油菜肉心
发现食材美。不管哪个部位，都有它美丽的一面

材料和制作过程都很简单，

但是出来的视觉效果却很棒

用这一招，对付不爱吃菜的肉娃娃，最好用了
用料：
8颗油菜
80克肉馅
少量盐鸡精
做法：
挑出几颗油菜底部大小均匀一致的，分层越多越好看，我今天这些小油菜大小不均匀，而且分层也太少
把底部这样，横切下来
然后用剪刀，修成这样的形状
锅内烧开水，放入一点植物油，这样能让焯过的蔬菜绿油油的，把油菜头放入锅内，大火煮一分钟，如果想吃软一点，就煮两分钟，煮好以后，放凉水里过一下
要大小一致厚度均匀才好看，我这个有点不均匀，放点盐鸡精抓匀调味
把菜心稍微一修建，方便装肉馅
把肉馅，放入油锅里，炒到断生，别炒大了，不然装进菜心里容易散
把炒熟的肉馅，放进调味的菜心里，装盘，点缀点红绿青椒即可
香芋蜜薯糖水
香芋番薯糖水，是一道甜品，制作原料主要有香芋、番薯等。
用料：
3个蜜薯
一只香芋
适量克红糖
适量克冰糖
做法：
将蜜薯、香芋去皮、洗净。
将香芋、蜜薯切成小块备用。
将切好的蜜薯、香芋放入冷水中煮至水开。
水开后放入适量红糖，搅拌均匀，使糖彻底融化，再煮20分钟。
出锅
完工。
酸奶红心♥️火龙果
红红的，代表我的❤️，送给你💕
用料：
酸奶100g红心火龙果500g
叉子一个碗一个
做法：
好大的火龙果啊，好大，真的好大啊，叹为观止！！！
忽觉品牌，我都酸奶不挑，都喝，呵呵呵呵呵呵，同音啊^_^☺️
切块，放在碗里，撒上酸奶～赞成，送你一个❤️♥️火龙果
很有食欲。之前不习惯吃火龙果，后来发现很好吃，口味也变了，大家也来动手做一个吧！红心♥️火龙果
椰蓉馅（淡奶油版）
这是爱和自由版的改版，用淡奶油取代了黄油和牛奶。
用料：
60克鸡蛋
100克淡奶油
100克椰蓉
50克糖
做法：
糖加入淡奶油里，用筷子打到糖溶，奶油变稠
加入椰蓉，搅匀
打入鸡蛋，搅匀。原方里用50克蛋液，我为了不浪费，一个鸡蛋60克全放了。
最后成品
一口气干掉半锅的猪肉炖萝卜
天冷，想吃肉和萝卜
用料：
一斤猪肉
20克生姜
20克油
10克料酒
10克 10克生抽
开水
5克香醋
两个红皮萝卜
适量盐
两根二荆条辣椒
一根朝天椒
做法：
肉，洗干净，用开水烫一会，切小块。生姜切片。萝卜洗干净，切块（去不去皮都可以）。
铁锅烧热，加入生姜，把锅底擦一下，倒入食用油，烧热后，下肉，翻炒变色后，下料酒生抽，炒匀，加入开水，大火烧一会。把铁锅里倒入砂锅，转小火，慢炖半小时。
加入萝卜，继续炖半小时。两根二荆条剪碎加进去，一根朝天椒剪碎加进去。加入盐，生抽，香醋，再烧一会，收汁。小心烫，端上桌，咕嘟咕嘟的肉烧萝卜就做好啦！配碗白饭，吃掉半锅，突然冷的阴雨天，没有比砂锅更暖的炉子了。
锅包肉
用料：
400里脊肉
大汤勺2勺红薯淀粉
一个鸡蛋清
适量盐
适量鸡精
汤勺多半勺白醋
汤勺一勺白砂糖
适量大葱
适量姜
适量胡萝卜
一小勺生抽
做法：
里脊肉切片
蛋清、红薯淀粉、盐适量、鸡精适量，放水抓匀备用。
大葱、胡萝卜、姜切丝备用。
起锅烧油6成热，把腌制好的里脊肉一片一片的下入锅中，炸制金黄捞出，油温升高再复炸一遍。
从新起锅烧油把三丝炒至断生
倒入一小碗水煮开后，放入生抽、白醋、白砂糖熬至汤汁浓稠
汤汁浓稠把炸好的里脊肉倒入锅中翻炒
快速翻炒均匀
装盘
空气炸锅豆腐泡
想吃豆腐泡，又怕油，就用空气炸锅自己做起来吧！
用料：
块豆腐一
做法：
豆腐切块，进空气炸锅，160摄氏度，调15分钟
炖羊肉，香喷喷
糖炒米果-江西小吃
小时候的味道
用料：
250g糯米粉
150g红糖
50g猪油
适量水
做法：
糯米粉用水揉匀，面团稍硬，做成枣子状备用。
油锅放水、红糖、油，不停的搅动，待锅中沸腾（实际是糖的泡沫）把制好的糯米丸子下锅不停地翻搅（可用锅铲推），炒时可多加几次以防米果表面焦化。
待制品炒成亮闪闪的酱红色并浮起，即可捞出。
金桔膏，金桔酱，金桔甜点，感冒咳嗽
用料：
500克金桔
克250克冰糖
500克水
做法：
一定要选用脆皮金桔，价格虽然贵点，但这种金桔没有子，不酸，甜 味。
第一步，金桔开十字刀，把金桔缔去了

第二步，加水500g，250g冰糖，大火煮开10分钟，后转小火
第三步，熬至粘稠，收汁。
因为是无子的，所以吃起来超爽，酱汁浓，不用担心吐子
步骤特别简单，做起来
完美吧，要整箱买这种金桔，可以联系我
泡鸡爪
我只是为了方便自己记录下生活，以免日后忘记。
用料：
只鸡爪
根香菜
1 杯白醋
1杯鱼露
1杯糖
1杯水
1只柠檬
少许是拉茶
一个蒜蓉
做法：
鸡爪去掉指甲，对开切开
就这模样
煮沸后开小火20分钟，倒掉热水洗干净，然后用冷水冲洗，开冷水滴两个小时。
拿盘子放入等量材料，加入香菜混合拌匀。
放入蒜蓉，加柠檬汁。
放入泡好的鸡爪。最好隔夜了在吃。这样更入味。
呼吃呼吃
布吉岛发布这种菜谱会不会被举报？

吃吃喝喝的记录～
用料：
一双寻找食物的眼
一只容量超标max的胃
一个抗打击的钱包
做法：
听说！
寻找！
吃！
赚钱！
泡椒煮鱼头冻豆腐
最近败了几个锅.
买这个锅时.
我唯一想到的就是一定要做这货..

豆腐煮鱼头.应该都经常吃.
这用泡椒.用冻豆腐的.
真的是我做出来后告诉过几个阿姨.
都说试了很好吃.嗯嗯...！(o^^o)


豆腐经过冷冻后最好了.
不仅比普通的豆腐对人体好..
主要还能减肥.减肥.减肥...！(^_^)v

鱼本身就不用多说啦！

绝对是0难度的菜.
绝对是停不下来.
绝对是让人欲罢不能的..
（差点说成了欲火焚身.(≧∇≦)）

冬天来一锅.
全身都暖和.

╮(￣▽￣"")╭
用料：
一个鱼头
3块豆腐
适量泡椒
适量小米椒
一小块生姜
几根小芹菜
几根葱白
适量油
小半碗啤酒
一小勺白胡椒粉
一小勺白糖
适量盐
少许鸡精
做法：
豆腐提前切块.丢冰箱冷冻一晚！
（冻完会是黄色）

鱼头..清洗干净.对半剖开.

小芹菜洗净切段.

生姜去皮切丝.
葱白洗净切段.
小米椒切碎.
泡椒对半切开.

泡椒水装好备用！
不粘锅放油..

把鱼头放下去二面煎微黄..
煎好的鱼头.叠一起..
把小米椒.泡椒.葱白.生姜丝放入锅中爆香.
我准备用这个铸铁锅炖.
就把材料移入这锅中.

如果用砂锅啥的.也可以换锅.
直接直接用炒菜锅.可以不换了！
锅热后.把啤酒倒入...

加热至香味出来.
把泡椒水.白胡椒粉.白糖放入..

再次加热煮开..
把冻豆腐放入..

加开水至锅中...

大火烧开.
烧开后转小火.

盖上锅盖慢炖..
有句话叫千滚豆腐万滚鱼..

小火慢炖..
香味弥漫...

快炖好时.
加一点生抽和盐..
（要尝味道起再加）
炖好后..
把小芹菜段放入.

关火后放鸡精！


如果不介意的话.
可以再放一点猪油或香油！
快..

给我来锅米饭..

我能吃到兵荒马乱...
生菜鱼片粥
用料：
0.5杯大米
0.5条鱼
4片生菜
少许姜丝
少许葱花
少许食用油
少许麻油
少许胡椒粉
适量盐
做法：
鱼片用，盐，葱，姜，料酒，生粉，上浆备用。
大米洗干净，泡30分钟。
生菜切丝
小料切好，备用
取一砂锅加水，盐，食用油，烧开。米：水比例为1:10。水开后倒入米，不断搅拌至再次烧开，盖盖子，小火30分钟。
打开锅盖，将鱼片，姜丝，生菜，麻油每隔15秒下入砂锅，沸腾后关火。下入葱花，胡椒粉，完成。
萝卜丸子汤（快手做法）
用料：
1个白萝卜
少许姜末
1个鸡蛋
少许盐
少许葱末
随便猪肉馅
少许淀粉
做法：
锅烧热倒油，葱末爆锅，下白萝卜丝翻炒，注水。烧开下肉丸子。加入少许生抽，盐，胡椒粉。出锅点香油。
面炒豆角鸡蛋汤
小时候，家在农村，豆角是自己家地里种的，妈妈总这样做给我吃，特别香。
用料：
1个鸡蛋
适量葱
适量盐
适量豆角
适量花生米
适量面粉
适量蒜末
适量姜丝
一个西红柿
适量香油
做法：
豆角切正常大小，焯水备用。

鸡蛋两个，面粉半碗，倒在焯过水的豆角里扮匀，尽量使面粉跟鸡蛋都包裹在豆角上。

包裹了和面之后的豆角。

温火炒至金黄色，盛出备用。

将切碎的花生米爆熟盛出备用。
锅内油烧热，将葱姜蒜，番茄倒入锅中翻炒，直到番茄融化出汁。
倒入适量的水，煮沸。
将备用的豆角，花生沫到进去，加入盐，十三香，鸡精等佐料。
勾芡。
打入一个鸡蛋。
关火，盛汤。
胡萝卜玉米炒腊肠
这道菜很快手好做，味道香甜，色彩丰富，看起来就让人很有食欲，也是一道下饭菜，拌上白饭可以吃掉两碗哈哈~
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
2根腊肠
50克虾仁
做法：
玉米掰出颗粒，胡萝卜切粒，腊肠切片，虾仁处理赶紧切小段。
锅里放一点点油，煎一下腊肠，然后加入虾仁翻炒到变色，盛出备用。
重新加油，加入胡萝卜粒翻炒，然后加适量水焖到软。
加玉米粒翻炒，加盐巴、一点生抽调味，把腊肠虾仁加进来一起炒，到玉米胡萝卜都熟了即可。
空气炸锅低碳无糖巧克力椰子脆片
消耗椰子片囤货！
用料：
无糖椰子片，可可粉，亚麻籽油，亚麻籽，椰子面粉，代糖，盐
做法：
椰子面粉可以用杏仁粉代替
椰子片一把，亚麻籽油两小勺，拌匀，盐一小撮，代糖一小勺，亚麻籽一小勺，椰子面粉两小勺可可粉两小勺，拌匀后再和椰子片混合，空气炸锅180度10分钟，仅供参考。实际时间温度需要自己调整。
稍微放凉一点就脆了，喜欢可可味重的可以出锅后再筛上薄薄一层生可可粉更有风味
自制香肠
美味的香肠可以轻松在家制作，再也不用担心外面卖的香肠不健康有添加剂了，超级方便又美味的香肠制作方法，快来学学吧！
用料：
500g猪肉馅
30g香肠腌料
3根肠衣
适量水
做法：
加福得的肠衣，盐渍的，所以用清水洗净盐分之后就可以使用了。
在水中浸泡清洗一下。
将肉馅加入加福得香肠腌料，加水搅拌均匀，将肠衣套在漏掉上面推送肉馅进入漏斗即可。
灌香肠的时候一定要小心一点，免得肠衣破裂。
香肠做好之后可以用牙签扎孔，排出多余的空气。
上蒸锅蒸大约15分钟左右即可出锅。
香肠微微晾凉之后切片即可食用。
方包一口西多士
用料：
2个鸡蛋（蛋黄）
适量炼乳
适量方包（随自己喜欢，一件方包做1-2件）
1根香蕉
适量卡仕达酱
适量食用油
做法：
准备炼奶
提前做好的卡仕达酱
第一步方包入边
第二步方包分成4小方块，香蕉🍌切块
第三步取一块抹上卡仕达酱，并盖上一块小方块
第四步取一块小方块放上香蕉块➕上炼奶，再盖到第三步
第五步裹上蛋液
第六步裹上蛋液后，取平底锅少油，一定要小火慢煎，煎到四周上色（自己喜欢的颜色，不要太焦就好），即可
脏脏蛋糕卷
这个脏脏蛋糕卷，其实就是可可蛋糕再夹入可可味的淡奶油，表面淋上顺滑的奶油，撒上可可粉即可
用料：
40克低筋面粉
15克可可粉
50克细砂糖
4个鸡蛋
70克水
40克玉米油
270克淡奶油
25克细砂糖（淡奶油）
做法：
玉米油和水搅匀，乳化好，没有出现水油分离
面粉和可可粉混合后过筛进去
用手动打蛋器搅拌不见干粉即可，分两次加入蛋黄，划Z字拌，拌好之后再加入蛋黄拌
拌好的蛋黄糊状态
蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白霜有大弯钩，这样做出来的蛋糕卷才容易卷起来，不会裂。勺1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀
再倒回剩余的蛋白霜里。
用同样的手法拌成细腻的蛋糕糊（不会翻拌手法的可以上网搜索一下戚风蛋糕的制作视频，比文字版更易理解）
将拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的正方形烤盘里，刮平表面，在桌面上震出气泡，烤箱提前10分钟预热到170度，放入烤盘，烘烤18分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。烘烤结束，将蛋糕取出，晾3分钟后立即倒扣在晾架上，趁热撕去底部的油纸，晾凉
200克淡奶油加可可粉和20糖，隔冰水，用电动打蛋器，打发至九分发。将可可味的淡奶油涂抹在蛋糕上，卷起，放入冰箱冷藏2个小时定型
剩下的淡奶油加糖，打发至流动性强的淡奶油，淋在蛋糕卷上，在上面撒上可可粉即可
简单的烤鱼
今天台风天，家里什么都没有，就只有鱼和冬瓜番薯
用料：
很大条鲫鱼
本来有腐竹的
冬瓜
番薯
姜
大蒜
辣椒
。。。以下腌鱼
花生
咖喱粉
孜然粉
黑胡椒粉
干辣椒碎
做法：
花生也是钟碎它，加咖喱粉孜然粉干辣椒碎盐腌鱼
把鱼劈开，我让我妈劈的，垫锡纸，放姜片在下面，加油涂表面，随便淋就行了，烤箱上下火预热180℃10min  180℃烤20  210℃10min
侯柱酱蚝油烤肉酱酱油一些腌鱼的调味料，蒜末
一些蒜拍拍 ，辣椒，姜用油炒一下
酱炒一下
鱼好了
两罐啤酒
放鱼之前垫番薯片，放鱼，倒啤酒，加冬瓜，煮10min就好了
我觉得有点绿色才好看我就剪了一些干瘪四季豆进去
可以了
奶香红豆甜甜圈
杏仁麻麻分享一款发酵版，奶香红豆甜甜圈，松软好吃，豆香十足
用料：
125克低筋面粉
1个鸡蛋
2克酵母
20克玉米油
70克牛奶
适量红豆
做法：
准备一颗鸡蛋
打入盆中，倒入牛奶
倒入玉米油后搅拌均匀
筛入低筋面粉
准备酵母
倒入酵母
混合成无颗粒面糊
准备好煮好的红豆
把红豆倒入面糊中
翻拌均匀，盖保鲜膜冰箱冷藏发酵一宿，或者室温发酵，至2倍大小
小红锅max档预热，等面糊勺入面糊
面糊不要加的太满，加热会膨胀
大约10分钟，即可出锅
杏仁早餐做好啦
芒果蛋挞
用料：
克牛奶      120
只鸡蛋       2
炼乳      10g
淡奶油   50g
芒果       1个
白砂糖    30g
蛋挞皮   12个
做法：
以上食材拌匀过筛！过筛后口感细腻！
烤箱上下温度190度提前预热十分钟后放入烤箱烤25分钟，观察上色后即可！
香炖牛肉
采用牛上脑肉..大概买了两斤多
用料：
1000克牛肉
1片香叶
1根葱
3片姜
1勺酱油
1勺生抽
2个八角
3瓣大蒜
1勺李锦记红烧汁
1块桂皮
10粒花椒
其他调料
2块冰糖
2勺料酒
做法：
牛肉切大块、泡血水
冷水下锅、上火、焯水
准备调料
血沫子都要出来了
捞出来、温水洗干净沫子
铸铁珐琅锅加热、加一点油、煸炒一下香料
炒香后、刚牛肉煸炒
牛肉有些金黄
加李锦记红烧汁儿、料酒、生抽、酱油！翻炒
翻炒上色
加热水..稍微没过牛肉
大火烧开、小火炖3小时
柔嫩
软烂
茯茶小米蒸排骨
茯茶融入饮食中，让生活变得越来越健康。
用料：
750克排骨
500克小米
5片姜
3勺生抽
1勺料酒
2克白糖
3勺蚝油
2勺辣椒酱
做法：
排骨用冷水浸泡20分钟，拔出血水，用姜片，生抽，蚝油，料酒，白糖，腌制两个小时以上。我封上保鲜膜放置冰箱冷藏一晚上。
黄小米和黑小米一共500g冷水浸泡4个小时后，控干水分备用。
土豆切成片放入盘中待用
茯茶泡开备用
腌制好的排骨，裹上厚厚的小米，放入土豆片上。
撒上茯茶，上火蒸40分钟，米熟肉烂即可。
香喷喷，热腾腾，茯茶小米蒸排骨出锅啦！
蒜香烤排骨
第一次用烤箱烤肉，意想不到的惊喜，太好吃了。
用料：
800克排骨
1粒蒜
2勺生抽
2勺蚝油
3片姜
4克糖
2勺料酒
小半勺老抽
少许盐
适量芝麻
1个小米椒
1根葱
10克油
做法：
排骨用水冲洗干净，加入40度温水泡20分钟将血水倒掉冲洗2次，沥干水份备用。
将整个蒜头全部剁碎，姜剁碎，取三分之二蒜蓉和姜蓉加入排骨里，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖拌均，提前腌制一个晚上。
提前预热烤箱230度，烤盘底部铺上锡纸将排骨放左烤盘上，取一个小碗把剩下的蒜蓉和油加入搅匀，然后淋在排骨上用锡纸盖上，放入预热好的烤箱用200度烤25分钟。
再将锡纸揭开继续烤15分钟，然后取出来装盘撒上葱花、小米椒、芝麻。
大列巴
用料：
400克高筋面粉
100克（2个带壳）鸡蛋
160克牛奶
40克细砂糖
6克盐
4克酵母
40克黄油
夹馅料
100克葡萄干
90克蔓越莓干
90克核桃仁
家里有坚果的随意搭配
做法：
以上材料除了黄油，其余放入厨师机搅拌至扩展阶段再加入黄油。不用出膜。
揉成光滑面团，放入大一点盆里一发至一倍大
一发后的面团分成4份
铺上馅料，轻轻压一下，一边留一点空间不铺好卷进来。
放入烤箱发酵二发至1.5倍
拿出来刷蛋液，烤箱预热160度，
160度烤40分钟，中途20分钟左右会上色盖上锡纸再烤20分钟，（看自家的烤箱来定）
一个人的做饭生活
简单，享受食物的快乐
用料：
用心
做法：
紫菜丸子汤
金枪鱼拌饭
凉拌菜花
多彩的凉拌菜花，加入了木耳和胡萝卜，看起来就超有食欲，也可以做减肥餐哦
用料：
一个小的菜花
十几朵木耳
半根胡萝卜
适量蒜末
根据喜好，也可不放香油和麻油
适量，可提鲜蚝油
糖醋比例二比一白醋和白糖
适量盐
酌情添加辣椒油
做法：
菜花剪成小朵，入开水中焯水，焯至变色即可，捞出冲凉水备用。
木耳提前泡发洗净撕成小朵，胡萝卜切薄片，一起装盘备用。
大蒜切成末，撒进菜花木耳和胡萝卜的混合中。再将上述调料加入，拌匀即可。
10L小烤箱烤一切--不破不裂蛋糕卷 原味/奶油/果酱/火腿/香葱，自由发挥
因为不想打开整盒奶油，所以出了这款基础蛋糕卷，已经卷的这么紧凑了仍然不破皮，不开裂，口感弹嫩，想做香葱肉松火腿可以在步骤19撒顶部，想加奶油，果酱，沙拉酱肉松等馅料的，可以在步骤25涂抹

烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）

此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）

此方我用的9寸浅盘（结尾小烤箱改造步骤19里面的烤盘），尺寸24.8*18.8*2.4cm，不太建议用9寸深盘，可能是我的9寸深盘太厚的缘故，预定时间内不上色，延长时间后蛋糕会发干不好卷

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料：
20克牛奶
20克玉米油或葵花籽油
20克低筋面粉
20--25克细砂糖
带壳称重共95-100克左右冷藏鸡蛋
几滴柠檬汁或白醋
几滴香草精（没有就不加）
#香葱/肉松/火腿，步骤19撒顶部#
#果酱、奶油、沙拉酱肉松步骤25涂抹#
做法：
先做准备工作：

烤盘刷薄油后铺油纸，为了能固定住油纸，也可以不刷
20奶，20油搅拌至完全混合乳化
挡底火！！！！
挡底火！！！！
挡底火！！！！
不挡的糊了别问我为什么！

烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊

烤箱180度预热10-15分钟，后续工作基本可以在10分钟左右完成
筛入低筋面粉
缓慢Z字拌到无干粉（大概10下左右），不要过度搅拌
加入蛋黄

鸡蛋不要随便拿两个就直接用，否则水分过高不爱熟，带壳称重总共重量95-100左右，如果实在找不到合适的鸡蛋，请把鸡蛋打到盆里，捞出多余蛋清，让两颗去壳蛋总重量在90克左右
快速Z字拌成糊状，放一旁备用
蛋清内滴入，香草精（没有可不加），柠檬汁或白醋，和3分之1的细砂糖
电动打蛋器打至大泡，再加入3分之1
蛋清很少不好打发，可以侧立盆子
打至细腻白泡加入剩余砂糖
打至湿性发泡即可，不能打到干性发泡，不然成品蛋糕片容易开裂

湿性发泡大概的状态就是蛋白霜刚开始有纹路的时候，垂直提起打蛋器
然后侧过来看打蛋头上的蛋白霜，根部垂直，尖部下垂的状态，整体上看着有些略湿润
分三次将蛋白霜加入，每一次加入都要翻拌均匀，不要画圈
翻拌好的状态
从高处倒入蛋糕糊
可以侧立烤盘，利用蛋糕糊自身的流动性铺满整盘
也可以用刮板刮平表面
想做香葱肉松或火腿的，可以在这一步骤撒在蛋糕糊表面
挡底火！！！！
挡底火！！！！
挡底火！！！！

烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，这样烤出来的颜色均匀，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊
放入预热好的烤箱，180度烤20--25分钟左右（我是在23分钟左右拿出的），15分钟左右就要守着烤箱，想要正卷的烤到整体金褐色出炉，也可以用手轻摸蛋糕表面，微干不粘手，蛋糕皮不留手印即可

具体的温度和时间根据自己烤箱调节
从高处摔一下烤盘，震出热气，提起油纸把蛋糕片拿出，撕开四周的油纸散热
晾到手温后表面盖一层油纸
翻转蛋糕片，让底部朝上，轻轻撕掉底部油纸
蛋糕片竖着放，上端整体45度斜切，切掉一个角，方便蛋糕卷收口
不要省略压折痕的方法！！
不要省略压折痕的方法！！
不要省略压折痕的方法！！
下端用筷子每隔两厘米左右按出3-4条痕迹，方便卷成卷，这一步可以涂果酱，沙拉酱撒肉松，也可以涂抹奶油，但要记住，如果蛋糕片温度过高，奶油易融化。
借助擀面杖将蛋糕片卷起，
一点点的把油纸卷到擀面杖上，卷半圈就稍微收紧一下蛋糕卷，卷好后用用纸包成糖果状，放入冰箱冷藏30分钟左右
用锋利的刀切片（美工刀切片效果最好，注意安全），卷的非常紧也不破皮不开裂
土豆鸡
学会的第一道菜
用料：
3个土豆
5块冰糖
10个红辣椒
3个大青椒
若干花椒
5片姜
8瓣蒜
半根葱
2铲耗油
3勺豆瓣酱
1铲味极鲜
2铲酱油
1铲料酒
6根香菜
做法：
清水煮鸡  然后把鸡捞出来洗  
油+花椒爆锅  放入洗好的鸡肉  葱姜蒜  
味极鲜  酱油  豆瓣酱  红辣椒  盐适当
加水等10Min  放入土豆等15Min 放入青椒 2Min出锅
番茄鸡蛋面
老公最喜欢面食，尤其是这番茄鸡蛋面，只要一做这个面就开心的像小孩子似的。下面是三个人的量。
用料：
3个鸡蛋
250克番茄
4、5片姜
适量香菜
2勺番茄酱
250克龙须面
做法：
将锅中放油烧热，比平时炒菜的量稍多一点。
鸡蛋打撒入油锅煎黄，并用锅铲分成小块。
番茄切小丁，姜切片下锅，同时放番茄酱翻炒两分钟。
锅中添水3人的量，大概大碗5碗的样子。
待水开，下面煮5分钟，喜欢软一点可以多煮一会。
撒盐适量，香菜适量，关火。
牛奶炖桃胶
主要自己喜欢....... 下面够4人份
用料：
大概50克桃胶
大概300ml牛奶
大概100克冰糖
做法：
桃胶清水浸泡....泡发12小时以上.... 可以提前一晚开始泡，第二天炖煮........
泡发到数倍大，无硬芯，稍微结实的啫喱状...
泡发好的桃胶剔除杂质...稍微冲洗一下....
将泡发好，杂质清干净的桃胶放入炖盅，加入冰糖，倒入没过桃胶的凉白开.......
大锅加入适当的水，开炉将水烧开后，将装有桃胶的炖盅放入锅内，最好可以垫个蒸架..........放进锅时小心烫到........
大火炖到15分钟后，可以转小火继续炖！！！大概炖至一个小时左右！
掀开看看，软的差不多了，就加倒入牛奶.....加入牛奶后，再稍微炖15分左右！！
炖好后先别拿出来、稍微让它在锅里面焖一下，等温度慢慢降下来点了再拿出！！！这样就不会烫手，而且味道也会更浓郁一点！