xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
分分钟做好的韩式泡菜饼
泡菜饼김치전是韩国人非常喜欢的下酒菜。简单易做,非常适合韩食初学者。

方子来自韩国旅游发展局编写的菜谱，方便外国人亲手制作正宗韩国料理。
用料：
200克陈年泡菜
1杯面粉
200毫升水
1枚鸡蛋
3大匙食用油
做法：
面粉中加入水和鸡蛋,搅拌均匀,制成面糊。
将泡菜中的酱料和汁水挤入面糊中后,将泡菜切碎。
将泡菜碎加入面糊中搅拌均匀。
在放有食用油的锅中加一勺面糊,用中火煎熟。
红豆酸奶溏心蛋
用料：
50克红豆
100毫升酸奶
1只鸡蛋
做法：
宿舍简制美味小甜点
*蛋至溏心蛋
*红豆提前泡好，不能泡太久；经常查看是否烧焦。
宫保鸡丁
用料：
2只鸡腿
随意熟花生米
5克大葱段
3根小葱
姜
10瓣大蒜
1个红辣椒
10个干红椒
随意花椒
1大勺，A料酒
少量，A盐
1大勺，A生粉
300克（实耗少量），B植物油
1大勺，C植物油
1小勺，C料酒
1大勺，C醋
1大勺，C生抽
1小勺，C老抽
50ML，C水
1小勺，C糖
少量，C白胡椒粉
做法：
鸡腿去骨留肉，切大点的丁，用料酒、大葱片、一半的姜片、盐腌一下入味去腥
小葱切段，蒜切粒，红椒切段
鸡肉中加入生粉拌匀
小锅入B料植物油烧至四五分热，下入鸡丁炸到金黄色捞出
另锅入少油，炒香蒜和姜片
再小火炒香花椒和干红椒至微变色
加入料酒炝锅，接着加入红椒段、葱段和C料
加入鸡丁大火翻炒并收汁
最后加入花生米炒片刻即可
韩国烤五花肉-Samgyeopsal
以前跟3个韩国人合租过，这道菜是每个星期的必吃菜。非常简单，但是味道又非常好吃。特别适合几个好友一起围着桌子烤着吃，氛围很好。大家不妨试试吧！
用料：
1大块五花肉
3个杏鲍菇
1个洋葱
2个牛角椒
适量大蒜
适量韩国蘸酱
做法：
所需的材料
五花肉切成1cm厚的厚片，剩下的辅料切成自己喜欢的形状（容易熟的形状）。我自己喜欢吃海鲜，所以准备了几只大虾，味道非常不错。
在上一步大家其实就可以围着桌开烤了。但是我们家没有可以在桌子上吃的卡式炉，所以我在灶上烤好了当菜一样端出去的。
看着就流口水，整个过程就是香一个字。。提醒大家开最大号的抽油烟机！
所有准备好以后，可以开吃啦！用生菜包起所有东西，加一筷子蘸酱，一口包！太满足了！
#觅食者#宁远酿豆腐
用料：
适量油豆腐
适量馅料1:肉末、姜末、葱末
适量馅料2：肉末、香菇丁、笋丁、葱末、鸡蛋
做法：
馅料2:肉末
馅料2:肉末
馅料2:嫩笋丁
馅料2:嫩笋丁

焯水去涩味
馅料2:香菇丁
馅料2:香菇丁
馅料2:葱末
馅料2:嫩笋丁、香菇丁、葱末，加入肉末中
馅料2:磕一个鸡蛋
馅料2:

加盐调味

顺时针搅拌均匀
馅料1:肉末，姜末
馅料1:肉末姜末
馅料1:

肉末，姜末，葱末剁成肉泥

加盐调味

顺时针搅拌均匀
油豆腐开口
酿入馅料
酿入馅料
做法1:可水煮半小时
做法2:可油煎后清蒸半小时
做法2:可油煎后清蒸半小时
做法3:可过油炸后清蒸半小时
做法3:可过油炸后清蒸半小时
酿豆腐完成
芋圆芒果西米露
用料：
几个红薯
适量克木薯粉
适量克西米
两个芒果
一瓶牛奶
少许蜂蜜
做法：
红薯洗净（用的六鳌🍠比较甜的）
红薯去皮上锅蒸
红薯蒸熟倒入木薯粉抓匀，反复揉搓均匀，然后揉成长条切小块，撒一些木薯粉抛一下防止粘连。
水开下芋圆煮熟捞起过凉水，用的凉开水，保持芋圆Q弹口感
西米同样煮熟捞起过凉水
用的水仙芒很好吃，又香又甜且无丝。
芒果去皮切块，再倒入一瓶牛奶
放入少许蜂蜜拌匀
芋圆芒果西米露就好啦！饭后甜点很不错。
酸辣青柠爪
熬夜追剧必备零食NO.2
酸酸辣辣的还带着青柠檬的味道
软软糯糯加上脆脆的口感
让你一上手，
不
一上爪
就停不下来！
用料：
8只鸡爪
1个青柠檬
适量香菜
2个小米椒
2瓣蒜头
1勺酱油
2勺醋
1小勺蚝油
适量白糖
做法：
材料洗干净备好
鸡爪洗干净，剪去指甲
准备材料的同时可以烧水备用
水开加入鸡爪，姜片和料酒煮八分钟，边煮边把浮沫去掉
煮好后捞出过一遍冰水，然后把鸡爪对半切
蒜头，香菜和小米椒切末，柠檬切片
柠檬切的时候先一分为二，然后把汁水都挤出来倒入碗中，把籽去掉，然后再把柠檬切片
刚刚的碗里加酱油，醋，麻油，白糖和蚝油，搅拌均匀
加入蒜末，小米辣，柠檬片和香菜末
加入鸡爪
搅拌均匀，让鸡爪泡在汤水里，上面盖上柠檬片
包上保鲜膜，放冰箱冷藏，至少两个小时，建议提前一天晚上做，比较入味
期间记得拌一拌，让入味比较均匀
还做了另一个全爪爪的版本
葱烤大排 / 本帮红烧大排
说到上海本帮菜 浓油赤酱的代表除了糖醋小排就是这道红烧大排。红烧系的菜其实调味都很类似 大量的酱油和糖调和成自己最适合的咸甜味 不配饭都忍不住。
用料：
大量葱
3-5片姜
适量料酒
适量老抽
适量淀粉
适量冰糖
一个蛋清
做法：
大排两面用刀背敲薄 加入切细的姜丝2-3片 料酒少量 可以两面擦少量的盐 以及蛋清和淀粉抓匀在冰箱里腌制半小时
油锅炸腌制好的大排到有一点金黄色出锅待用
锅里加入少量油 下姜片和大量葱 煸香后加入排骨 老抽 料酒和冰糖炖煮入味
不断翻动到收汁后出锅
椰油玛德琳
我有一大罐椰子油，没想到拿来做玛德琳也不错，满屋子都香香的
用料：
50g椰子油
50g低筋粉
40g白砂糖
2g盐
2g泡打粉
一个鸡蛋
15g椰浆
做法：
图为我家的一大罐椰子油，购买的话椰子油有很多品种，食用的话最好选择冷压初榨的提取方式，品牌大家自行挑选
低于20度时椰子油会变成如图一样固态的，像蜡烛一样，这么大一桶可以砸死人…不用担心，拿勺子挖出来秤取后，隔水加热融化就会变成液态的
隔水加热，融化椰子油，香死了
鸡蛋和砂糖用蛋抽打散，搅拌均匀
加入椰酱，椰子味道会更浓，没有的话可以用牛奶代替，打散
低筋粉和泡打粉混合均匀，过筛加入到蛋液中，搅拌至顺滑无干粉状
加入温热的椰子油混合均匀，用保鲜膜盖上，冷藏2小时（虽然我也不知道这有什么用，但是据说玛德琳都有这个步骤，所以还是照做吧）
模具刷油筛粉防粘，要是不粘膜可以忽略这一步
面糊从冰箱取出回温后用勺子或者裱花袋放入模具中，烤箱预热后180烤15分钟左右，根据自家烤箱温度，出炉前观察成色相应调整烤制时间
减脂燕麦南瓜派
哺乳期也可以吃的减脂餐，饱腹感很强！
用料：
1个8寸派盘
400克南瓜
160克燕麦
80克牛奶
40克克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
香蕉捣成泥和燕麦片混合搅拌均匀后静置10分钟，让燕麦片充分吸收香蕉的水份！
南瓜切块上锅大火蒸熟，
烤箱上下🔥 180度预热10分钟，在烤盘上抹一层黄油，将香蕉燕麦片混合物，铺到烤盘中，模具四周都要摸好压紧实！
放入烤箱上下🔥 180度烤10分钟定型！ 将蒸好的南瓜控水，捣成泥，然后加入牛奶、低筋面粉和鸡蛋搅拌均匀！
取出定型好的派皮，倒入南瓜糊，烤箱上下🔥 175度烤制25分钟 ！
金昌酱油水
用料：
1只鱼
一小块姜
做法：
洗净晾干水份
油烧热，放鱼下去煎一下
加入适量水，姜，酱油，煮到差不多熟了，收汁关火。
毛毛虫热狗
本来想买吐司的结果吐司卖光了，就买了一包没馅的毛毛虫包，结果发现吃起来还不错~
用料：
三条毛毛虫面包
四根蜂蜜味脆皮肠
两只鸡蛋
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
适量现磨黑胡椒
做法：
毛毛虫面包对半剖开，两面都涂上番茄酱
脆皮肠一根切成三片，放少量有在锅子里煎一煎
鸡蛋在刚才的油锅里打散翻炒几下，拧上少许黑胡椒，再翻炒均匀
脆皮肠铺在剖开的毛毛虫剖开的下半部分，再铺上鸡蛋，撒上马苏里拉芝士，拧一点胡椒粉，盖上毛毛虫上半部分
烤箱150°烤个五分钟就可以拿出来切块开吃啦！面包酥脆，脆皮肠香甜，鸡蛋芝士软嫩~
奶油奶酪小饼干
《孟老师的100道手工饼干》上的配方
用料：
50克黄油
50克奶油奶酪
50克低筋面粉
20克葡萄干
30克糖粉
15克蛋白
10克奶粉
1/4小勺泡打粉
适量装饰用糖粉
做法：
葡萄干切碎备用
黄油以及奶油奶酪在室温下软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，然后用电动打蛋器搅打均匀
分次加入蛋白，继续用打蛋器快速打发，至均匀的奶油糊状，接着加入葡萄干搅打均匀
将低筋面粉，奶粉以及泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀拌匀成均匀的面糊
将面糊装入裱花带中，在裱花带底部用剪刀剪一个小口，然后将面糊在烤盘上挤出大小1.5厘米左右的圆球
烤箱预热后，放烤箱中层以上下火各140度，烤20多分钟（因为这种饼干的个头较小，烤的最后几分钟一定要盯住了烤箱，别糊了！每个人的烤箱，看每个人的实际情况啊）
等饼干完全放凉以后，装入保鲜袋中，加入适量的糖粉，攥紧袋口摇晃几下，让饼干均匀的沾上一层糖粉就可以了
黄桃罐头（蒸）
用料：
10个（看个头大小）黄桃
140克冰糖
1000克（500克的水70克冰糖、按这个比例加）水
5罐子
做法：
先把玻璃瓶洗干净、放入蒸锅中蒸10分钟、

黄桃洗干净、削皮、切片或者切成块、用盐水泡5分钟
把泡好的黄桃用凉开水洗一遍、（怕麻烦的这一步可以省略）放入罐子中
锅中加入1000克的水、140克的冰糖、熬制冰糖融化

把糖水倒入罐中、蒸15分钟、
蒸好后拿出来、趁热盖上盖子
做好的罐头放凉、放凉后放入冰箱冷藏、一个星期左右、味道会更好些
无添加⚠️潮汕脆弹牛肉丸&台湾贡丸
「厨 studio」课程：脆爽Q弹！无添加潮汕牛肉丸&台湾猪肉贡丸
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004068/

独家解密无添加~❗️❗️
自用传作品菜谱。
市售丸子添加剂不是一般的多，自己做才是积累健康~
手打丸子很辛苦，要添加剂才能脆，机器丸子就添加更多~
用料：
500克牛肉
做法：
无添加，脆~Q~弹~
无添加，脆~Q~弹~
无添加脆弹管煎～惠来肉卷
脆爽Q弹爆汁无添加台湾烤肠脆肠

https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007073/?from_userid=11023741
无添加脆嫩Q弹鱼饼
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000005159/
无添加脆嫩香滑弹鱼丸
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000005159/
无添加脆嫩香滑弹鱼丸
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000005159/
无添加脆弹鱼糕

https://m.xiachufang.com/courses/110000000000005159/
无添加鱼腐
冻二个月的脆Q弹爆汁牛筋丸
炒花蛤，又鲜又嫩又可口
大家在炒花蛤的时候有没有发现我们自己在家里面炒出来的花蛤肉质比较硬，比较老，吃起来也没有外面炒出来的那么鲜嫩可口。其实这些都是因为我们在家里面炒花蛤的时候少了一个步骤，炒花蛤不好吃是因为少了一个步骤，多加一步，花蛤又鲜又嫩。
用料：
1斤花蛤
半小片姜
适量勺生抽
适量勺淀粉
适量克盐
勺蚝油
个干辣椒
瓣蒜
克糖
做法：
第一步：买回来的花蛤倒入盆中，再向锅里面加入质量的清水，料酒还有白醋，用手轻轻的将水搅拌均匀之后静置30分钟左右，花蛤里面的泥沙就全部吐出来了。
提示：用加有料酒和白醋的水浸泡花蛤可以让花蛤更快的吐出肚子里面的泥沙，大家也可以用香油代替白醋。
第二步：花蛤里面的泥沙全部吐出来之后放入清水当中再一次清洗两遍花蛤，沥干水分。
第三步：炒锅烧干了之后将花蛤倒入到锅里面炒干水分，将适量的黄酒倒入锅里面再一次炒干之后盛出来。

提示：炒花蛤时，这个步骤很重要，很多人做不出美味的炒花蛤就是因为少了这个步骤。黄酒不仅拥有提鲜的作用还可以起到软化花蛤的作用，炒出来的花蛤更加美味可口。
第四步：起锅倒入适量的食用油，等到油烧热了之后将适量的花椒放入锅里面炒出香味，盛出来，再向锅里面加入葱姜蒜继续炒出香味之后加入红辣椒末，再一次炒出香味。
第五步：把之前处理过的花蛤倒入锅里面，加少量的清水再一次翻炒均匀之后放入适量的黄酒，继续翻炒均匀。
第六步：继续想锅里面加入适量的料酒，生抽和食用盐，继续翻炒均匀之后加入酱油，老抽，香粉和适量的紫苏桥再一次翻炒均匀之后大火收汁后出锅。
#北鼎养生壶食谱#【黑糖小米粥】
红糖小米粥，补气血&养胃小食~
食谱图片来源：新浪微博@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
用料：
100g小米
2块北鼎原味黑糖
做法：
准备好所有食料
小米洗干净倒入养生壶内
加水至1000ml，开启养生汤模式
过程中加入黑糖块，自动断电后即可食用
乘碗食用
三鲜豆腐（减脂餐）
三鲜豆腐  很鲜  豆腐很嫩  在处理虾子的同时  我锅中放油  花椒  姜片 虾头炸了点虾油   盛出 再用些许虾油炒的这道菜  更加鲜美了···

营养又标准的减脂餐应该具备一拳的蛋白质、一拳头的主食、一份蔬菜（不限量）。
用料：
10只大明虾
适量豆腐
适量香菇
适量姜
适量大蒜叶
做法：
新鲜大明虾去皮去虾线去头  用姜丝  盐   白胡椒腌制一下  白豆腐切小块  香菇清洗干净掰成小朵
锅中放入水和盐煮开
把切好的豆腐放煮开的水中煮2到3分钟
捞出  过一遍凉水
锅中放适量虾油  烧热  把腌制好的虾仁翻炒至变色  盛出
锅中再放一点点盐  把香菇放进去  在翻炒的过程中香菇会出水  慢慢小火炒至水慢慢收干出油
绿辣椒切丝 红辣椒切丁（做给宝宝吃的可不放辣椒）  大蒜叶切小段  把辣椒放入香菇中翻炒
把炒好的虾仁放入锅中继续翻炒  放一些水  没过食材一半就好
把豆腐放进去  用盐 一点点老抽  蚝油调味  盖上锅盖小火焖一下收干一点点水 撒上大蒜叶翻炒一下就可以出锅啦   好吃的三鲜豆腐就可以开吃啦~~
黄芪党参乌鸡汤
做法比较简单  因为不喜欢放红枣  莲子  跟枸杞  所以就买好材料直接下锅炖就行了
用料：
一只乌鸡
六片生姜
一根党参
两根黄芪
两勺盐
做法：
没有拍开始做的图  不好意思  忘了  很简单  把所有用料洗干净放在锅里就行
我是直接用炖锅炖   所以就炖的比较久  6-7小时
翻糖电脑
用料：
少许翻糖
各种颜色
做法：
白色翻糖， 擀平，切长方体
刻一个圆， 修整成一个🍎
把电脑盖子立起来
🐙宝宝玩电脑💻
蚝油生菜
前几天领导请客吃饭。席间尝到了一款罗马生菜。比起家里做的，要美味很多，今天买菜看到了生菜，就突发奇想尝试看看。
用料：
4颗生菜
4瓣蒜
2勺蚝油
1勺酱油
半碗水
1勺淀粉
1勺白糖
1勺盐
做法：
将生菜洗净，锅中水烧开后分批次将生菜放入，烫5秒捞出备用。
锅内倒入少量油，油热后下入蒜末，翻炒片刻爆出香味。倒入2勺蚝油、一勺生抽、一勺糖、一勺盐、半碗水。搅拌均匀，大火烧开。
将淀粉放入碗中，加入少量水调成水淀粉。然后倒入锅中，迅速搅拌，待出现如图所示小泡，立即关火。
将煮好的酱料均匀的淋在生菜上即可。
电饭煲排骨玉米黄豆汤
用料：
一条排骨
半碗至一碗黄豆
一只玉米
几片姜
做法：
排骨洗净，焯水，捞干。
黄豆洗净，用开水泡开，大概半个钟
玉米洗净，切小段
姜洗净，去皮，切片
以上材料全放进电饭煲里，倒水淹没材料。开煮。
第一次滚，按上保温20分钟后，再煮滚一次，再保温20分钟，再煮滚一次。共三次滚，两次也行。
放盐调味。可以喝了！哈哈
金针菇烧日本豆腐
用料：
3条日本豆腐
金针菇
淀粉
蒜
葱
1勺半蚝油
3勺酱油
一大勺糖
2段小辣椒
做法：
没有步骤的图片 我也是从抖音学来的 做饭不是非常熟练 来不及照 因为想发成品图片 所以做成菜单 不是原创哦 但是酱汁是按照我自己的口味调的量
1豆腐切块 四周滚上淀粉 
2辣椒切段 蒜切片 葱切段
3金针菇切掉根部洗净 撕开 备用
4酱油三勺 蚝油一勺半 糖一大勺 我家是比较小的勺子 然后再加入半碗清水 调匀
5小火煎豆腐 四周都煎至金黄 一定要是小火哦 火大了色会很重 煎好盛出备用 
6油热放入葱蒜辣椒爆香后倒入金针菇 炒至金针菇变软 马上加入酱汁炒均
7加入煎好的日本豆腐 小火焖3分钟 过程中要防止豆腐粘锅 
8可加入点葱段后盛出 我忘记加了 所以图片上没有
什锦糙米饭填南瓜
用料：
1杯糙米饭
1/2杯剁碎的芹菜
1/2杯新鲜欧芹碎
1/2杯葱花
1/2杯剁碎的熟栗子
适量盐
2个小南瓜
适量橄榄油
适量黄油
做法：
1杯糙米饭中加入1/2杯剁碎的芹菜、1/2杯新鲜欧芹碎、1/2杯葱花、1/2杯剁碎的熟栗子、适量盐搅匀。
2个小南瓜切开去籽，刷上一层橄榄油，撒适量盐。放在烤盘上220度烤35到40分钟。
取出填上米饭馅儿，顶上撒点黄油，继续烤20分钟。
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烤箱奥尔良风味无油低脂鸡米花
用料：
500g鸡小胸
一碗面包糠
1个鸡蛋
少许盐
少许料酒
依据个人口味调整奥尔良腌料
一小碗生粉
做法：
选用的是鸡小胸，因为肉质相比之下会嫩一点，切块，放料酒，和奥尔良腌料抓匀放冰箱里或者静制2-3小时，味道越久越入味
如果不喜欢吃奥尔良风味的，可以放盐和胡椒粉腌制，也很好吃
最后烤鸡排也是这个道理，但是鸡胸肉最好腌制一整夜这样，比较入味，因为肉自己本身就有油脂，所以我只在烤盘的锡纸上刷了一层油，蛮适合减肥期间的朋友们食用的。
等待肉腌好，提前准备(๑ºั╰╯ºั๑)，如果着急可以就那样等20分钟，然后就下一步，成品可以配沙拉酱或番茄酱食用
腌制好的肉准备好
烤盘铺锡纸～刷一层油
1.在生粉里裹一下
2.放到蛋液里
3.裹上面包糠
4.放到烤盘里摆好
烤箱190度预热10分钟
摆好长这样
这是已经烤好的，很脆很好吃！肉也很嫩，下面是烤制过程
上190
下190
20分钟，先拧10分钟，中间拿出翻个面，懒得可以不翻，下火的温度调到200也可以，喜欢口感干一点的可以酌情加长时间

成品就是这样
吃到一半想起拍照，太好吃了5555
这是鸡胸肉，同样的方法，但是鸡大胸最好要片开，我是一个鸡胸片四个，怕面包糠胖可以不用，直接烤
最后我要带着出门啦
一定要试一下这款鸡米花呀！！！真的好吃！！！
鸡尾酒-精酿啤酒预调Heey 2 Berry 黑兔美莓
啤酒要怎么玩才过瘾？自上世纪80年代起，美国人将各种能看见的，能想象的材料都丢在啤酒中后，啤酒这个饮品就此被赋予了新的定义：自由，大胆，创新。
我们以黑色兔子HEEY2系列果味啤酒为例，调制出了10款风味不同的啤酒REBERG MIX今天给大家介绍的是Heey 2 Berry 黑兔美莓
用料：
30 MLChambord
10 MLCranberry Syrup
15 MLLemon Juice
TOPHeey 2 Blueberry
少量Orange Twist
少量Mint Leaf
少量Blueberry
做法：
在杯中倒入30毫升的香波威士忌
接着倒入10毫升的蔓越莓汁
接着倒入15毫升的柠檬汁
倒满黑兔蓝莓味果啤
放入装饰 橙皮条，薄荷，蓝莓少量即可！
酱爆鸡丁
用料：
切丁鸡胸肉
切丁黄瓜
切丁胡萝卜
甜面酱
酱油
水淀粉
料酒
葱花
食用油
香油
做法：
鸡丁加酱油、料酒、水淀粉和一点食用油抓匀腌制半小时
烧热锅，加油和葱花爆香
放入鸡丁翻炒至发白
加入适量甜面酱翻炒
加入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒一下淋点香油出锅
甜酸猪蹄
非常好吃下饭的猪蹄
菜谱是妈妈做了好多年的了
每次妈妈做这道菜，都会把米饭吃得一干二净的
淋着酸甜汁的米饭
酸甜不腻的猪蹄
在想念妈妈菜的今天
把菜谱拿出来又做了一遍
虽没完全及妈妈做的味道
但也有八九分的相似度
想起暑假的时候
妈妈细细的教了我一个又一个的菜谱
都认真的抄写在本子上
现在翻开来
每一道都是家常菜
却每一道都胜过山珍海味
PS：没有压力锅。所以慢慢的炖了比较长的时间
如果用的是压力锅，就是又省时间又美味的一道菜了
用料：
8块（切好的）猪蹄
11片姜片
4勺耗油
2勺醋
4-5勺蜂蜜（枫糖浆也可）
1勺老抽
3-5勺清水
做法：
猪蹄去毛，洗净
冷水入锅，放入猪蹄，姜片6片，料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。（冷水没过猪蹄一倍，水没了可以继续添加）
期间把浮沫去掉，盖着盖子以去掉腥味
猪蹄盛起。用冷水洗净，浸泡在冷水中5分钟后捞起
将猪蹄放入炒锅中，加入4大勺耗油，3-5勺清水，老抽一勺，姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠
加入蜂蜜（我用的是枫糖浆）4-5勺。（甜度自己掌控，喜欢吃甜的多加点。）煮至汤汁浓稠
加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可
五彩大公鸡
用料：
30克五彩果蔬面
1根黄瓜
1根胡萝卜
2片紫包菜
2片香干
1个西红柿
做法：
原图参照，做个彩色大公鸡
食材准备
在案板上构思一下大公鸡的尾巴
面条煮好拌上番茄酱
五彩果蔬面条做公鸡的身体
食材剪切，拼成想要的造型
公鸡完成了。
西红柿炒蛋拌面
一个人别老是糊弄，来一份有营养又简单的面条做法吧!
用料：
5瓣（随意）蒜
一根葱
适量油
2个鸡蛋
1个西红柿
适量糖
适量挂面
做法：
烧水，开了烫一下西红柿去皮；煮面，开锅先停火闷2-3分钟，再煮沸闷5分钟。
准备葱花，蒜切小瓣，西红柿切小块，鸡蛋打好，把面先捞出来，锅中倒油，鸡蛋煎好盛出。
重点:倒入葱花，小蒜瓣，西红柿翻炒几下放鸡蛋炒几下，加盐，糖，炒几下，放入面条炒几下，OK可以吃了。特别好吃!
凉拌苦苣生菜
用料：
苦苣
生菜
花生米
生抽
醋
辣椒油
盐
味精
做法：
把花生米炸熟
把洗好的生菜苦苣和炸好的花生米 倒入盘里 根据个人口味加入调料 一盘简单的凉菜就做好啦
番茄西兰花蛋黄面
💕只为了让辅食渣渣女儿吃到麻麻用心做的辅食
用料：
2朵西兰花
1个鸡蛋
1个西红柿
少许婴儿面条
做法：
先将西红柿洗净用刀子划十字，然后用烧开的水泡5分钟，去皮，切小块去籽，只取边缘的部分切成小丁，与此同时，将两朵西兰花进行焯水煮熟，剁碎备用
用牛油果油或者夏威夷果油类的可加热辅食油倒进锅中，将西红柿翻炒一下，待软烂出汁后加入水煮开
待汤汁煮开后去少许面条煮至软烂，这时取一个鸡蛋去掉蛋清，倒入锅中，快速搅拌开，最后出锅前倒入准备好的西兰花碎，煮大概1-2分钟，美味的番茄西兰花蛋黄面就做好啦^_^
红烧大排
用料：
大排
香菇
土豆
豆泡
干辣椒
花椒
葱
姜
料酒酱油
做法：
大排切条，加胡椒料酒腌制15分钟，香菇土豆切块
干辣椒花椒葱姜入锅爆香，加大排爆炒，变色后加料酒，生抽，水，老抽，翻炒均匀后关小火慢炖30分钟。
加香菇土豆翻炒均匀，继续焖煮10分钟至土豆软烂，后大火收汁，加盐调味
麻婆豆腐
家常豆腐与麻婆豆腐只差2勺的豆瓣酱😜，下饭菜首选就是它
用料：
2块（600克左右）豆腐
各10克豆瓣酱，耗油
50～100克五花肉
各一些生抽，料酒，白胡椒，盐巴
一些葱末
做法：
直接5秒速度5打成肉末
5克生抽，一点白胡椒腌制10分钟
加入5克油3瓣蒜，3分钟速度5切蒜，肉末均匀放四周，5分钟/120度/反转速度3（怕肉末糊底选择3）
四周加入豆腐块，耗油10克豆瓣酱1
盐巴1/4，麻油5克，5分钟/V/反转小勺，如下图
易碎的料理需要开启反转功能
最嫩的豆腐在跳舞💃
完整版
完美版
撒上葱花，趁热享用
油香
晚上和面，冬天可以室温发酵
早上炸油香

我一整天闻自己都是油香 油香哒😊
油香配奶茶、粉汤都很赞
简单易上手，大家可以试试
用料：
面团🌿🌿🌿🌿
500克中筋面粉
310克水
5克盐
10克糖
4克酵母
油酥🌿🌿🌿🌿
100克面粉
40克油
4克香豆粉
2克小苏打
适量油
做法：
面团中所有材料混合均匀。
做油酥
碗里放入100克面粉、4克香豆粉
将40克油烧热后倒入放了面粉和香豆的碗里，用筷子把碗里所有材料搅拌均匀。

香豆子被热油烫了后会更香。
油酥搅拌好，晾凉
在晾凉的油酥里加入两克小苏打，不用搅拌
将油酥和小苏打倒入面团盆中，混合均匀
面团揉好后，静置发酵
发酵好后，揉面团排气，分割成12~14个面剂子，滚圆
将所有面团滚圆，静置片刻，擀成5毫米厚的生坯
锅中倒油，油热后准备炸油香。

静置的生坯会再次膨胀，炸之前用擀面杖再稍擀薄一些，用刀在面饼中间划两个口子。

口子划的长，炸完像油饼🤣，我一般划2厘米左右的口子
将饼子沿着锅边慢慢滑入油锅中，注意安全

这样做不会溅油
饼子定型后，用筷子翻面，炸成合适的颜色即可出锅控油。
趁热吃，油香外酥里嫩
放凉也很好吃
油焖尖椒
第一次写自己的菜单 小开心😃
2018年的大年初四🎆
终于把已经放老的尖椒给——
噼里啪啦啦
🤣
用料：
1斤尖椒
1/2头蒜
2勺油
3勺酱油
1勺蚝油
2克盐
1/2勺糖
做法：
1⃣️洗尖椒（没图）。
2⃣️切尖椒（没图），把尖椒一分为二。
3⃣️锅里放两勺油，把尖椒码入锅内。
     锅热后转入小火，
     锅里的尖椒不要盖盖子哦，不然会有水。
     
⚠️不要等油热，放好油马上就放尖椒。
      不然要崩崩崩


4⃣️蒜已切小碎碎。

我超爱油焖尖椒里的蒜，
所以放了半头😋
5⃣️调料被我放在了一个碗里，方便入锅。
酱油3勺，蚝油放了接近2勺，
盐1/3勺，糖1/2勺。
口淡的话不要放盐啦！

切蒜、弄调料都可以在煎尖椒时完成。
6⃣️尖椒煎至扁状并且颜色变深后就可以放入料汁了。咕嘟一会，让尖椒侵进料汁。
7⃣️加入蒜，翻炒一下。
     
     图片里的尖椒已经脱皮了。
     这样的尖椒肯定料汁足，滋味浓。
     
8⃣️噹噹噹…
      完成了✅
肥牛饭
早餐还是要吃好吃饱，肥牛饭营养丰富，操作简单。
用料：
0.5个洋葱
半斤（3人吃）肥牛
1小把金针菇
做法：
洋葱切丝 金针菇洗净。调汁（味极鲜 糖 陈醋 耗油 水）
肥牛化冻。起锅，加油，加孜然，炒洋葱，加金针菇，继续炒，加肥牛，翻炒，加汁，翻炒。
胡萝卜提前加盐煮一下。早餐做好了，全家吃饱饱。
怡s【卤肉叉烧帕尼尼】
鸡肉满满吸饱了香卤的精华，鲜美多汁，皮Q滑口，配上香脆的面包，简直完美！

更多花样三明治：
https://mp.weixin.qq.com/s/teOpYr3Kj_0aVVgl19CUTA
用料：
【卤肉卤蛋】鸡腿2个、鸡蛋2个、卤水500ml（我用的现成老卤）
【帕尼尼】卤鸡腿1个、卤蛋1个、口蘑30g、卷边生菜2片、沙拉酱适量、恰巴塔（拖鞋面包）1个
做法：
❶ 鸡腿肉去骨，鸡蛋煮熟去壳，把鸡腿、蛋和卤水放入锅中，再加适量清水，中小火炖煮30分钟，再浸泡一晚。
❷ 鸡腿鸡蛋切片，口蘑切片后平底锅煎至变色变软。
❸ 拖鞋面包对半切开，预热帕尼尼机，热压拖鞋面包3分钟（拖鞋面包记着斜着放，纹路更好看）。
❹ 取一片拖鞋面包抹上沙拉酱，再依次放上生菜叶、口蘑、卤鸡腿、卤蛋，再卤蛋上淋一点卤汁，再盖上另一片面包即可。
看似复杂的帕尼尼，只要头晚备好料，次日只需几分钟就可搞定哦！
鸡肉满满吸饱了香卤的精华，鲜美多汁，皮Q滑口，配上香脆的面包，简直完美！
牛角面包
相传，在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下。土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道。深夜，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，也代表了发起冲锋的牛角号，象征着胜利。后来，便有了传统的丹麦起酥面包～可颂面包，流传至今…
        追溯着遥远的故事，让我们一起让这款穿越时光的面包走进家庭烘焙…
用料：
克高筋面粉     450
克低筋面粉     100
克白砂糖         82.5
克食用盐         8.25
克酵母粉          10
克面包改良剂  11            
个鲜鸡蛋           1    
克鲜牛奶           62.5
克水                   237.5
克黄油               50
克片状油脂      250
做法：
第一步：将所有原材料，搅拌成团，至面筋完全扩展（丹麦起酥面团需冷冻处理，此处对温度不做过高要求，尽量≤28℃即可），并将面团擀至成标准长方形，大小可将片状油脂包裹即可（如图所示），防止冰箱-18℃冷冻，至面团软硬程度，与油脂软硬程度大致相同即可。
第二步：将油脂包裹至面团中，捏合接口处，不至有裸露油脂，即可，使用开酥用走锤（擀面杖），将面团压长，长度可进行四层折叠为宜。
第三步：用切刀去掉两边没有油脂端头，进行四层折叠操作，放置冰箱-18℃冷冻，至面团手感微硬，宜擀压拉伸为准。
第四步：使用走锤，将冷冻好面团擀压操作，长度宜做三层折叠为准。
第五步：用切刀去除面团两边没有油脂或不整齐的断头，进行三层折叠操作，放置冰箱-18℃冷冻，至面团手感微硬，宜擀压拉伸为准。
第六步：将面团取出，擀压开，至宽度为25cm，厚度约4mm，长度视宽厚标准而定。
第七步：取切刀，将面团裁剪为等腰三角形（底10cm，高25cm）。
第八步：由下至上卷起，乘牛角包造型，摆好烤盘，送去醒发设备，设置（温度28℃～32℃。湿度70％）参数，进行约2～2.5小时醒发。（丹麦面团由于进行冷冻预处理，需约1.5小时左右恢复温度。）
第九步：将面团从醒发设备取出，稍放置片刻（待面包表面水分蒸发），均匀刷上鸡蛋液，送去家庭烤箱，上火210，下过190（视不同烤箱而定），烘培至表面呈现诱人金黄（颜色宜略深）。出炉，震荡烤盘，取下面包至冷置网盘，冷置约1小时食用。
沙参玉竹百合胡萝卜猪肉汤
用料：
40克沙参
15克玉竹
15克百合
2根(200克)胡萝卜
1个(20克)蜜枣
1小片陈皮
250克猪瘦肉
做法：
陈皮和蜜枣泡水，待陈皮软后刮走白囊。
其他药材泡水20分钟后用清水洗干净。捞出来放入开水里泡2分钟，将药材里残留的干燥剂泡出来，再用清水冲洗干净。
胡萝卜去皮，切成小块。
猪肉氽烫后用清水洗干净沥干。
所有材料放入电炖锅中，加2升水，煲2个小时，最后加盐调味。
纯手工蛋卷冰淇淋
天忽冷忽热，冷的时候是冬天，热的时候是夏天~~~某天中午温度竟有24，于是俺们在路边买了两只雪糕，甜滴齁人的雪糕~~~，草莓季，忽然就想给自己做点东西（有个筒子说这博文至少提前一个月，可不按常理出牌是我惯例）
纯手工打造蛋卷冰淇淋~~攻略（其实不算难，草莓味的）
用料：
250毫升淡奶油
200毫升牛奶
2个蛋黄
45克白糖
100克草莓
少许巧克力
200毫升牛奶
2个蛋黄
45克白糖
100克草莓
少许巧克力
做法：
蛋黄加入白糖搅打均匀，加入牛奶搅打均匀
将蛋奶液小火加热并不断搅拌，蛋奶液在接近沸腾时关火，冷却备用
淡奶油倒出，稍微打发，将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀
草莓洗净后摘蒂，放搅拌机里打成酱，倒入奶油液里搅打均匀，放入可以冷冻的容器内，放冰箱冷冻室，每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三四次即可（从上午9点冻到下午四点）
冻好的冰淇淋在吃的时候淋少许融化的巧克力
蛋白加糖搅打均匀，加入融化的黄油搅匀，筛入低粉用刮刀切拌均匀
平底锅加热，倒入少许面糊，晃荡均匀，小火加热
一面成熟后翻面，等到蛋饼有一定硬度后，趁热定型，凉了后就很脆
胡羽堃-拍黄瓜
拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。
用料：
500克黄瓜
30克蒜
适量盐
适量味精
适量醋
适量生抽
适量香油
做法：
我喜欢吃这种小黄瓜，不用削皮，且没有苦味。
黄瓜洗净，用刀拍开，中间切两半，顶到切成成块，和切成沫的大蒜盛入盘中。
盐、味精、醋（米醋佳）、生抽、香油。
包抄手
用料：
一斤馄饨皮
2个鸡蛋
适量盐
适量姜
适量葱
一斤猪肉
一个玉米
适量香菇
适量胡萝卜
适量芝麻
做法：
猪肉加葱，姜，一起绞碎（备注：猪肉最好半肥半瘦，太瘦了真的不好吃啊）
泡好香菇切丁，胡萝卜切丁，玉米煮一下，装盘备用
绞好的猪肉加入鸡蛋，香菇丁，胡萝卜丁，玉米，芝麻，盐，搅拌均匀，开包就行了
咖啡苹果麦芬|纯素|Apple Coffee Cake Muffins
简单，美味，快手😍

做之前看一下最后的小贴士~😊（部分材料如果没有的替换方法）
更多详细的视频食谱😊😊😊：
❤️Bilibili：https://space.bilibili.com/399550981/video
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用料：
#1.麦芬湿性材料
65g椰枣
30g蜂蜜
50g任何油（比如植物油，橄榄油，融化的椰子油）
几滴香草精
一小勺（约3g）速溶咖啡粉
140+100（比例随意）苹果+牛奶
#2.麦芬干性材料
一小撮盐
155低筋面粉
4g泡打粉
适量（3g左右）肉桂粉
#3.酥粒材料
30g油（最好是固体油，比如椰子油/黄油）
30g白砂糖
30g杏仁粉或椰蓉（没有的话可用面粉代替）
30g面粉
做法：
（先预热烤箱180度）

第一部分的湿性材料，全部放到料理机，打成糊
第二部分的干性材料全部过筛到一个碗里，然后稍微搅拌一下
然后以上两样倒到一起，翻版均匀，直到看不见干粉，不要过度搅拌喔~
喜欢酥粒的朋友，把第三部分的材料放到一个碗里里，用手搓成颗粒状（油最好提前软化）

不喜欢酥粒的，就直接跳过这步

然后把之前搅拌好的面糊倒到垫好纸杯的烤盘里，然后均匀地撒上酥粒（没做酥粒的就不撒）

然后放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右（如果不确定熟没熟，就用一根牙签插到麦芬里 然后拔出来，如果牙签上粘了湿面糊，就说明没熟；如果拔出来是干干净净的，就说明熟了）
～
❤️
海鲜炒饭
海鲜炒饭做法不少，原料中不可少的是各种海鲜贝类，调味料看个人喜好。我家的这碗海鲜炒饭，用料、做法简单,味道绝对鲜美，喜欢的可以一试啊。
用料：
八带
蛤蜊
米饭
葱
青椒
红辣椒
鸡蛋
油
盐
白胡椒粉
味精
做法：
八带切段焯水，蛤蜊蒸熟取肉，葱、青椒、红辣椒切末
鸡蛋热油炒熟，熟米饭备用
热油下葱、青椒、红辣椒末炒香，加八带、蛤蜊肉、盐翻炒
熟米饭下锅均匀受热，最后放炒好的鸡蛋，加少许白胡椒粉、味精炒匀即可
最简单的宠物零食鸡肉干
鸡肉和鸭肉是最适合做狗狗零食的食材，低敏，低脂高蛋白，容易消化吸收，非常适合肠胃敏感的毛孩子
用料：
20块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉洗净，切片，尽量薄一些，口感更好，更脆
切好摆入风干箱，12个小时左右出炉
出炉，晾凉装袋，干燥环境可以保存半年以上哒，但还是一次少做，尽快吃完
四喜烤麸
四喜烤麸又糯又饱含酱汁，夹一筷入口感动味蕾！

四喜烤麸是一道经典的沪菜，酱汁浓郁，劲道弹牙，鲜美可口。名字里的四喜，也非常讨喜。所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上花菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。

现在是冬笋最好的季节，切一点下去，浓油赤酱中带一些清新与鲜甜。

广东人做江浙菜，甜度可能把握不好，不过自己做出来的食材，终归自己会心生喜欢。
用料：
20克烤麸
20克黄花菜
5克木耳
15克花菇
20克花生米
200克冬笋
2个八角
10克桂皮
4片香叶
3瓣蒜
适量生抽
适量老抽
适量食用油
20克冰糖
做法：
花菇、黑木耳、花生米、黄花菜浸泡2小时；然后将花菇对半切开待用；
为了有仪式感一些，将每根黄花菜慎重地打个结；
烤麸泡1小时，捏得软绵绵就算泡好了；
将烤麸煮20分钟，在清水下挤捏冲洗一下；
冬笋剥皮切块，绰水5分钟，捞起待用；
蒜切瓣，准备好冰糖，桂皮、香叶和八角；
倒适量酱油，中火将冰糖煮化；
倒入花菇、烤麸、黑木耳、花生快速翻炒上糖色；然后倒入八角、香叶、桂皮、蒜一起翻炒。
倒入冬笋、生抽、老抽翻炒2分钟；
倒入没过材料一半高度的开水，大火煮开，转小火煮30分钟；
倒入黄花菜，翻炒一下，再煮10分钟，大火收汁。如果觉得咸味不够，最后可以加点盐。
鱼肉蔬菜粥
用料：
适量大米小米饭
适量胡萝卜
适量香菇
适量娃娃菜叶
适量龙利鱼
适量香葱
一点点胡椒粉
适量香油
适量盐
做法：
将鱼肉剁碎成泥，蔬菜切成小丁，一小勺二米饭，全部食材加凉水入锅，加入少量白胡椒粉，几滴香油
小火煮二十分钟，期间锅盖不能盖严，会冒出来的，加水量要看食材的多少，水大概是食材的两倍就可以，煮到浓稠度适宜加少许盐出锅
香辣小龙虾
最爱小龙虾，不要被配料表吓跑哦
用料：
3斤小龙虾
N个干辣椒
适量（没有也行）李锦记海鲜酱
6个八角
适量葱
适量花椒
适量蚝油
半块姜
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
6-8片香叶
适量小米辣
一头蒜瓣
一瓶啤酒
适量十三香
一点点孜然粉
适量（没有也行）小茴香
适量冰糖
做法：
小龙虾买回来用清水泡一会，然后用牙刷给它洗个澡，洗刷刷，洗刷刷。先不要去虾线。
全部洗干净后，开始去虾线，动作要快，（小龙虾去掉虾线之后会死的很快，然后虾肉煮出来之后会比较散，不紧实，不弹牙了。）所以去虾线一定要快，在去虾线之前，把所有调料准备好，该切的切好，放在随手拿到的地方。
去虾线的方法可以去别的菜谱看图，我忘记拍照了。
虾线全部去掉之后，锅内倒油，要比平时做菜多2-3倍的油。油五成热时，放葱、姜、蒜瓣、八角、香叶、花椒、干辣椒、小米辣、小茴香（没有也可以不放）调料炒香后放小龙虾翻炒，放十三香，孜然粉一点点就行，千万别多了，放蚝油，生抽，老抽，海鲜酱，冰糖（喜欢吃甜辣的就多放点糖，我觉得糖多点好吃，看自己口味），炒几下，倒入一瓶啤酒。不要加水，不要加水，不要加水。
煮开后转中小火，煮至收汁，锅内还有点汤汁就行了，煮的中间要翻炒几次。中途可以尝尝汤汁，看看味道有没有达到你喜欢的程度，可以再添加老抽生抽什么的，看自己喜欢了。

一定不要煮干了，要留汤汁，留汤汁啊。
素炒茭白丝
用料：
500克嫩茭白
3只泡红辣椒
葱花
盐
胡椒粉
淀粉
适量鸡粉
做法：
将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝；泡红辣椒去蒂及籽，切成小段；将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁
炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可
烤猪蹄
母上大人说胶原蛋白是吃出来的⋯⋯本来想炖猪蹄⋯⋯结果晚上灰常想喝点小酒⋯⋯于是就变成了烤猪蹄⋯⋯原谅我起名无能
用料：
2只猪蹄
15粒花椒
15毫升生抽
30毫升老抽
一块豆腐乳（南乳or红方？）
一勺半花生酱
1颗大料
6片姜
烤肉调料少许
做法：
锅内放冷水，姜片2片，料酒少许，猪蹄。水沸后捞出（除血沫）⋯⋯其实就是焯水
焯水后的猪蹄放入高压锅，加入除烤肉料意以外的所有调料，锅内放热水没过猪蹄即可⋯⋯
高压锅，选项软糯⋯⋯启动
煮好后换汤锅，上灶收汤
收好汤汁后放烤盘，烤箱200度预热5分钟后，入烤箱烤10分钟
取出撒烧烤料继续烤5分钟后出锅（请配啤酒⋯⋯）
豆沙吐司
用料：
500克高粉
80克砂糖
6克酵母
6克盐
4克改良剂
20克奶粉
165克水
100克牛奶
1个鸡蛋
60克黄油
做法：
将高粉 砂糖 酵母  盐  改良剂 奶粉称在一起 然后放入缸中将水 牛奶  鸡蛋  称在一起 加入缸中用螺旋式搅拌器 慢速搅拌到所有材料合成一团 换中高速 打成打至表面光滑 停机 揪出一团 用手撑成薄膜装 然后撕开薄膜 仔细看撕裂的边缘  有小锯齿装  就可以加入黄油了（一定要停机 一定注意安全）加入黄油慢速搅拌到黄油全部搅拌进面团里  （有沾到缸壁过其他搅拌不到的地方 就停机用手或者刮板 刮到面里）搅拌进去后 换中高速 搅拌 还是揪出一块撑成薄膜 撕裂看边缘锯齿 即可  加完黄油后 要多揪出面包看劲度 要不容易打过  那就打不起来了  打好的面团 柔软有弹性
面团用朔料包好 醒8分钟 分成130克一个  揉成球 松弛5分钟  赶开卷起 你的模具一个里放三个面 然后醒发  醒发到八成左右  封盖 入炉 
温度上火180下火170先定15分钟  开盖看颜色  若没上颜色 换方向再烤10分钟  上火温度调至170 10分钟后 盖开一条小缝看颜色  若出现淡红色出炉
家庭版炒臭豆腐，闻着臭吃的香喽
前几天去农家菜馆吃了炒臭豆腐，30块钱，一份，太贵了，吃不起，回家自己做一下吧，五块钱搞定🤷‍♀️
臭豆腐，我们全家人都很喜欢吃，做起来是真臭，不要用手直接拿他，要不你的手指都会很臭，一天都洗不掉，但是吃起来的确是香，刹不住车，神奇不?🤪今天和大家切磋一个家庭版炒臭豆腐，非常简单，还挺过瘾，我们家有小孩子，辣椒放的少一点，其实你们能吃辣的话，小米椒，小青椒一起放味道会更好。更过瘾，
用料：
一盒臭豆腐
适量小米椒
适量小青椒
1勺生抽
1勺白水
适量盐
1点鸡精
1点蚝油
做法：
准备一盒臭豆腐，青椒丁，还有蒜片，我们家有小孩子不能吃小米椒，但是推荐大家放好小米椒，先把青椒丁放锅里炒断生，盛出来备用。
臭豆腐放油锅里煎至两面金黄，如果你有耐心的话最好是煎四面，我对吃的是比较有耐心的，煎了4面，最后在锅里把它捣碎，从中间按一下就好了。
提前调好的料汁倒进来煮2分钟，再倒入酸片，再到小青椒，开始收汁，但是不要收干，要留有汤汁哦
好了，完美的一道家庭版炒臭豆腐，可以开吃了，很简单吧，大家切磋一下。
超级入味的泡菜汤
在其他菜谱基础上自己摸索的，真的超级好吃！
用料：
超市买的袋装用一半就好辣白菜
1块（不是嫩豆腐哦）板豆腐
1勺韩国辣酱
1把金针菇
2勺生抽
一罐（我买的是spam比较好吃）午餐肉
1根小葱
2瓣蒜末
酌量白砂糖
有条件的话放一勺白芝麻
做法：
如果是整颗泡菜，需要剪一下哦，最好是冰箱存放有一段时间（这样的话有酸味会更好吃）。把泡菜放入碗中，其实我又加了一些大白菜切块，拌匀，放入一勺韩国辣酱，加入少许水，搅拌拌匀，再放入两勺生抽，两勺糖（如果泡菜不酸，放一勺就够了），倒入蒜末，全部拌匀即可～
把豆腐切小块（板豆腐更入味），午餐肉切片，金针菇备用。
锅中倒入少量油，放入午餐肉，煎至两面金黄，再放入拌好的泡菜，稍微炒一会，倒入水，稍微没过泡菜即可，再放入版豆腐，一起炖煮半小时（炖的时间越长越好吃）
之后放入葱 和白芝麻即可！
煎羊排配番茄香草沙拉
用料：
2茶匙孜然粉
1大勺芫荽籽粉
1大勺甜椒粉
800g，切两半圣女果
1个小的，切丝红皮洋葱
18g新鲜欧芹
18g新鲜罗勒
2大勺柠檬汁
120g混合沙拉蔬菜
2大勺黑甜醋酱(balsamic glaze)
4个大的，烤香撕碎皮塔饼
佐餐柠檬切块
做法：
香料混合，撒在羊排的两面。锅中倒油，中火热锅，放入羊排，每面煎3分钟左右，或者煎到你想要的熟度。
这期间，圣女果、洋葱、欧芹、罗勒、柠檬汁混合搅匀，尝尝咸淡加适量盐。
沙拉蔬菜装碗，淋上黑甜醋酱，摆上番茄沙拉、羊排、皮塔饼、柠檬切块就可以上桌了。
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太爽口的糖醋鱼
闺蜜超爱吃我做的鱼，水煮，酸菜，糖醋，红烧，清蒸。而在这些鱼里又独爱酸甜的家乡味。我们经常说塑料花姐妹的友谊十分脆弱却也坚不可摧。因为这才是酸甜的人生。
用料：
1条鱼
1/4根黄瓜
2朵香菇
1/4个红椒
少许玉米粒
适量番茄酱
适量醋
适量白糖
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
少许盐巴
做法：
将鱼和配料洗净，配料切均匀小丁备用。
将鱼头切下，按住鱼身，用刀把鱼肉贴着骨头片开，尾巴不要断开，翻面再片另一边。
片下的两片鱼肉皮朝下，在鱼肉上切十字花刀。（不要将鱼皮切断）
在鱼肉、鱼头上抹上料酒，盐巴。再滚上干淀粉，用手拎鱼尾将多余的淀粉抖掉。
锅热下油，油热后手拎住鱼尾部分，把锅中的热油淋到鱼肉上，把切好花刀的鱼肉定型。再把鱼尾翘起放入油锅炸至成型，金黄色捞起，放入盘中。
将鱼头入油锅炸至金黄色，油炸时可将下巴部位展开按压定型。
把炸好的鱼肉和鱼头拼成整条鱼的形状，鱼头鱼尾翘起。
将番茄酱、糖、醋、料酒、生抽、湿淀粉拌成调味汁。
锅内留少许油，加配料炒熟，下调味汁烧浓后出锅，淋在鱼上。
【下午茶时间】芝香四溢の原味芝士条
感谢@深夜放毒少女 微博分享教程！原方子基础之上稍有改动，请大家品鉴！
用料：
300克奶油奶酪
50克细砂糖
250克淡奶油
30克玉米淀粉
2个鸡蛋
几滴柠檬汁
100克消化饼干
35克黄油
做法：
饼底制作：
消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎后倒入搅拌盆。
黄油隔水融化，倒入饼干碎中，混合均匀。
将黄油、饼干碎混合物倒入六寸蛋糕模具（垫一层油纸或锡纸），在容器底部铺平并压实。
芝士糊制作：
奶油奶酪室温软化至用手可以轻戳出洞的程度，加入细砂糖，将二者搅拌融合。
在奶油奶酪和白砂糖混合物中加入淡奶油和鸡蛋，用电动打蛋器搅拌均匀。
加入一小勺柠檬汁。
再加入玉米淀粉，搅拌顺滑即可。
将搅拌好的芝士糊倒入蛋糕模具，加满后将模具在桌子上掂一掂以消除气泡。
烘烤：
烤箱预热后，上下火140℃，烘烤约60min。
冷藏：
待蛋糕完全冷却后放入冰箱冷藏四个小时以上，之后尽可切块！摆盘！食用！
鸡蛋布丁
用料：
100克鸡蛋
5克香草精
125克牛奶
6克果冻粉
165克白砂糖
做法：
将水（70毫升）、细砂糖（100克）搅拌均匀；2。 倒入平底锅中加热1。54分钟，变成浓稠状后，取出倒入模型中备用；3。 鸡蛋打散成蛋液，与水及香草、牛奶、果冻粉、细砂糖（65克）一起放入容器中轻轻搅拌均匀；4。 再用滤网过滤，倒入平底锅中，用小火加热2分钟；5。 将做好的材料倒入模型中至九分满；6。 待凉凝固后移入冰箱冷藏即可
花仙子巧克力淋面蛋糕
曾经，有个蛋糕达人告诉我，你要上班，还要带小孩，是没有时间做蛋糕的。
但，毕竟那是别人的经验，不等同于自己的经验。
上网不停地摸索，不停地尝试。
终于，有一天，自己做的蛋糕也可以摆上台了。
兴趣是最好的老师。
希望热爱烘焙的亲们都可以坚持下去！
小小苦楚等于激励。
成功都是靠过往失败的经验总结出来的。
接下来的日子，我会不断尝试，挑战自己！
谢谢支持！
喜欢的给个赞喔！
此份量我可以做两个6寸三层的戚风蛋糕。
配方分量忘记了。网上随便一个都可以。我是用八寸配方份量，用6寸硅胶薄模做了6层蛋糕坯。
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
忘记了细砂糖
忘记了玉米油
忘记了牛奶
800克奶油
做法：
里面馅料奶油打到8到9分硬度，外面奶油7分，这样子抹面才会平整
我是抹好面放冰箱冰冻一小时再放装饰的。
巧克力我认为用黑巧克力颜色会更好看！
做蛋糕，奶油用安佳稳定性比较好！
巧克力古早蛋糕坯
北海道小戚风
参照《暖暖魅魅》的纸杯蛋糕，步骤一样，只是调大用量。正方形纸杯量可出10个北海道蛋糕。创建这菜谱，仅仅只是想保存好自己的做法，方便以后私用。如有雷同，纯属巧合。
用料：
4～5个鸡蛋
60克低筋面粉
40克细砂糖。           ～加入蛋白
20克细砂糖。           ～加入蛋黄
30克葵花籽油
40克牛奶
4滴柠檬汁
【馅酱】
200克安佳淡奶油
30克细砂糖
3滴香草精
做法：
鸡蛋从冰箱取出，分离蛋白蛋黄，
蛋白加入柠檬汁，分3次加糖打发至提起时蛋白的尖角是真立的。然后放入冰箱冷藏6分钟。
蛋黄加糖用手动打蛋器稍微打发后，加入葵花籽油拌均匀，再加入牛奶拌均匀，筛入低粉，搅拌到没有粉粒。同时可以预热烤箱，170度，10分钟。
将冷藏过的蛋白拌入蛋黄糊内，切拌均匀后【注～搅拌会消泡】分两次倒入剩余蛋白，继续用切拌手法拌均匀。
将拌均匀的面糊装进裱花袋，倒入纸杯8分满【就算蛋糕回缩也是停留在8分满的位置】，把每个纸杯在桌子上轻敲几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，中层烤20分钟。
烤好后不要急着取出，让烤箱里的余温焗蛋糕2分钟。
将200克淡奶油加30克细砂糖打发到纹状，加入3滴香草精，搅拌均匀后装入裱花袋，放进冰箱冷藏5分钟。
待蛋糕完全冷却后，在纸杯蛋糕中挤进香草奶油酱，看到回缩的蛋糕开始膨胀即可，再稍微装饰，放入冰箱冷藏5～10分钟，北海道戚风杯就大功告成啦！
撕开纸杯边，蛋糕就开吃啦！冰冻过后浓浓的香草奶油酱，就像吃着香草冰淇淋似的，美味极了！
冬瓜排骨汤
用料：
冬瓜
排骨
姜
料酒
盐
做法：
排骨焯水
将排骨放入炖锅，加入清水、姜、料酒，大火烧开，转小火炖40分钟
倒入切好的冬瓜，炖20分钟
调入盐调味，即可
蓝莓山药糕
用料：
1个鸡蛋
1段山药
适量蓝莓
做法：
准备好食材：没有加全蛋的宝宝只用蛋黄，山药我这次直接用生的！
料理杯打3分钟！
底部铺油纸，倒入容器，加盖保鲜膜扎眼，蒸15分钟，闷5分钟！我最近都没有刷油，直接用的油纸！
脱模！沐宝一次吃了半个，不敢再喂了！味道表示还可以！
没有加面粉，比较软，没有特意切开，直接拿勺子喂的！
【传统】萝卜糕 顺德年味
萝卜糕，是顺德乃至广东的一个很有代表性的糕点，每逢春节过年，各家各户都会自制萝卜糕，但现时多数人都会选择在外购买，但是在吃方面，我是一个比较传统的90后，有些食物，就是要自己做，才有这个味道，做好之后分给亲戚朋友，这就是人情味。在这个越来越冷漠的社会，用食物来沟通是最好的方法，会拉近彼此距离，何况给的食物还这么好吃？ （我的配方能做出2个6寸大小和2个小方形的萝卜糕，本影片在YouTube上同步发出，喜欢的请订阅我的YouTubeChannel： JANE賣糕的貓 ）
用料：
4斤（2kg）白萝卜
330g粘米粉
50g澄面
200g腊肉
2条腊肠
10只干冬菇
20g虾米
50g干瑶柱
10粒（约70g）红葱头
1汤匙蚝油
6g白胡椒粉
3茶匙左右盐
3-4茶匙砂糖
表面装饰：
适量白芝麻
适量葱
做法：
下面就简单说一下，详细步骤请看视频。 先把白萝卜洗干净去皮。
红葱头，腊肠，腊肉，冬菇切丁，瑶柱撕丝，虾米洗干净沥水。
把配料全部炒香，捞起。
先把萝卜条放进锅里，萝卜丝放上面，加盖煮软熟。
煮到中途开盖。
翻一下。
继续加盖煮到萝卜有点透明，软的感觉。
然后把配料倒进去。
翻炒均匀，关火，放凉。
把白芝麻炒熟。
葱不要葱白，葱叶切丁。
准备好粘米粉和澄面混合。
放凉之后分次筛入面粉。
装到容器里，最好是直角的碗，盘。
水开了之后上锅中大火蒸1小时15分钟，中途注意添加水。 ＊這裡修改一下，視頻上寫的蒸1小時，實際蒸了1小時15分鐘。
蒸好的萝卜糕。
拿一根牙签从中间插进去。
拿出来牙签干净，没有带出白色的粉浆就可以了。
撒上熟芝麻，葱花。
放凉之后放入冷藏，隔天再拿出来切，这样才能切除漂亮的切件，如果不够凉，切面就会拉丝，粘粉。切件之后放点油煎到两面金黄，或者放点XO酱在表面，蒸热，让你一吃就叫好！！
不加糖不加醋不加水的菠萝咕咾肉就是辣么简单！
用上天然果酸（切菠萝剩下水）和蜂蜜代替了加糖加水加醋这些步骤更健康美味！
用的猪里脊也可以梅肉！这二个部位的肉都比较嫩些更适合小盆友！
用料：
半个菠萝
300g里脊肉
半个白洋葱
1个鸡蛋液
适量淀粉
5大勺番茄酱
3勺蜂蜜
若干（装饰用没有就不放）欧芹叶
若干盐
3瓣蒜泥
做法：
1. 里脊肉切厚片，用刀背敲田字格（注意别切断）用盐腌渍一会后一面图上淀粉后裹起来变成一个肉丸子（淀粉那面捏在里面）
2. 准备1个蛋液（加点点盐）和一点淀粉进行裹粉！全部肉丸子先均匀裹上蛋液后裹淀粉备用！
3. 起个热油锅中小火 炸至均匀金黄色 基本上也有八九分熟了备用！
4. 处理下菠萝（如图）菠萝多出来的汁水过滤后保留下1小碗（汁水是天然果酸可替代糖和醋和水）
5. 中火洋葱切大片和蒜泥一起煸炒至出香
6. 小火放入番茄酱，蜂蜜，菠萝水试下味道！应该糖醋和水都不用放了可以稍微放些盐
7. 大火放入炸肉丸子和菠萝块！翻炒下收汁入味后关火！
8. 用挖空的半个菠萝摆盘！撒上欧芹叶！拍照开吃！
鸡丝骨汤面
里面的小白菜是妈妈种的😘
用料：
1份面条
3颗青菜
1小勺盐
半只鸡肉
1个大料
骨汤
适量白胡椒粉
适量白芝麻
做法：
买的手擀面，鸡肉是之前炖好的，把鸡肉和骨头分开，把骨头放入之前炖的鸡汤里加水继续炖。
盛出一些鸡汤放入煮面的水里，把面煮熟，怕粘连可以少放点香油，煮面的过程中把鸡肉撕成丝状。
面煮熟放入碗中不需要过水，咱做的就是热汤面！小白菜放入骨汤中焯一下，把炖的汤中的骨头都捞出来，拿新鲜的骨汤浇到面上放上鸡丝，小白菜摆盘。
把锅刷干净或者换一个锅，不用放油，把白芝麻放入熟了拿出来，撒在碗中的鸡丝上，喜欢白胡椒的，撒上些白胡椒粉。
完成。
虾仁蒸蛋羹
在我家虾仁蒸蛋羹是孩子的最爱，鲜香的虾仁搭配口感嫩滑的蛋羹，吃一口总会让人回味无穷，今天用了黄天鹅鸡蛋，黄天鹅鸡蛋达到可生食标准，规避沙门氏菌的感染，好吃更营养。
蒸蛋羹想要口感嫩滑，蒸制时窍门主要是控制在小火，虾仁提前腌制去腥，蒸出来的味道会更棒，孩子超级喜欢~
用料：
3枚黄天鹅鸡蛋
13个鲜虾
1勺料酒
少量白胡椒粉
210克温水
半勺盐
4片胡萝卜片
4片火腿肠
1勺生抽
少量葱碎
做法：
鲜虾去壳去虾线清洗干净，倒入料酒和白胡椒粉腌制。
黄天鹅鸡蛋3枚。
打入碗中。
把鸡蛋打散。
一边搅拌一边加入温水，表面有浮沫是正常的，静置一会儿会消失。
放入蒸锅。
把虾仁的水分吸干。
上汽后蒸10分钟，蛋液基本凝固，把虾仁放入。
虾仁放入后可以把火调的稍大一点，继续中小火蒸6分钟，焖3分钟出锅。
倒入生抽，放入胡萝卜片、火腿片、葱碎。
成品图。
成品图。
成品图。
戚风蛋糕
Sammy烘焙博客——最贴心的烘焙入门博客！ 
摘自：http://www.sammy365.com

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译名词，大家可以查一下Chiffon的中文释义——“如绸缎一般柔软”。所以，戚风蛋糕的口感是异常的松软，膨胀后的体积是一般蛋糕的2倍，水分高、组织膨松、味道清雅。是Sammy最喜欢的蛋糕之一！同时也是我们生日蛋糕中常用的蛋糕坯子哦～所以朋友们，想不想自己做出好利来那样的生日蛋糕呢？那就赶快学习如何制作戚风蛋糕吧～

份量：6寸圆模
用料：
1片鲜柠檬
50g低筋面粉
30g牛奶
30g调和油
3个鸡蛋
30g细砂糖（蛋清）
10g细砂糖（蛋黄）
做法：
准备好以上所需原料，并将蛋黄和蛋清分离（Sammy觉得分离的时候直接用两个蛋皮倒一倒比分蛋器好用多了，也许是自己用不惯分蛋器吧），注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水哦，最好是打蛋清专用盆。
先将秤好的蛋清白糖平均分成3等份放好，然后用电动打蛋器1档转速搅打蛋盆中的蛋清，分三次加入白糖，分次加入是为了防止一次性加入过多糖份导致阻碍蛋清起泡，那样会延长我们的打发时间（尤其用手动打蛋器的同学，那简直是不可能完成的任务啊……）。
接下来就是蛋清的打发过程，成功的关键也在于此！如果使用电动打蛋器的话就比较轻松了，
下面是打发过程中明显的三个状态：
第一张是最后一次加入糖粉后的状态，可以看出经过2分钟的搅打，蛋清已经变白，但还处于流体状态；
第二张就是我们常说的湿性发泡状态，从第一幅图到第二幅图的过程比较长，电动打蛋器大概要持续搅打4分钟的样子；
最后就是我们制作戚风所需的干性发泡状态了，湿性发泡状态会持续一段时间，大家一定要有耐心
蛋白膏打发成功后，我们开始制作蛋黄糊。将事先秤好的蛋黄白糖放入蛋黄碗中。
切一片鲜柠檬，将柠檬汁挤入蛋黄液中。再倒入30克调和油和30克的牛奶（水也可以），并搅拌均匀。
将秤好的面粉筛入蛋黄液中，再用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀，注意不要有面疙瘩，更不要画圈搅拌，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕口感和蓬发度。这样蛋黄糊就做好了。
先将打发的蛋白膏盛1/3至蛋黄糊中，依然采用翻拌的手法（从下往上翻拌）将它们混合均匀。
然后再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀（注意不要消泡），直到充分混合为止。此时蛋糕糊制作完成。
把蛋糕糊倒入我们的圆形蛋糕模具，用刮刀抹平表面，然后可以选择性的在桌子上摔两下，目的是震出蛋糕糊中的大气泡。
此时我们只成功了80%，烘焙过程同样重要。为了保证蛋糕不开裂，不蹋腰。我们采用先低温后高温的烘焙方式。先将烤箱预热到120度（ACA的烤箱温度偏高，所以120度足以），而后将烤盘和模具放入烤箱中下层，时间设置40分钟。
为了防止开裂和蹋腰，我们先用低温烘焙，此时蛋糕会慢慢的长高，待他涨到最高状态时（大约25分钟），这时我们改用高温150度给蛋糕上色（因为此时蛋糕膨胀已到了最大高度，不会再出现开裂的可能）。
用高温烘焙5分钟后，蛋糕高度会有稍许回落，再烤5-10分钟，香飘满屋～我们的戚风蛋糕就可以出炉了～（表面的一道小裂痕是用筷子按压蛋糕时不小心弄裂的……大家请无视吧……）
接下来就是倒扣冷却，参观一下Sammy自制的倒扣冷却塔……这里大家一定小心模具烫手啊。
待蛋糕冷却后，就是脱模环节。用手指轻轻按压蛋糕边缘，让其与模具分离。然后向上推活底模具的底部，将蛋糕取出。最后用水果刀将底盘与蛋糕分离，脱模成功～
最后再来看一下成功的戚风蛋糕内部组织和蓬发的高度，口感真的如云朵般柔软，再加上淡淡的柠檬香味，回味无穷哦~