xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
厨房小白，宿舍版低脂减脂早餐甜品，自创南瓜贝贝盅，一瓜两吃
在宿舍想吃甜品当早餐，但是手边只有南瓜贝贝这个存货。试着做一做，纯属自创，自娱自乐～
用料：
1只贝贝南瓜
1个鸡蛋
1颗红枣
做法：
南瓜洗干净对切，把籽挖掉。装小碗里。
红枣撕碎，放入一半的南瓜里，打一个鸡蛋放到另一半的南瓜里。
放入宿舍小蒸锅里。水开十五分钟左右。
成品。淋点蜂蜜。
泡杯茶，美好的一天开启。
莲子百合绿豆沙
用料：
1～2把，约大半米勺绿豆
半把莲子
半把百合
做法：
莲子百合绿豆浸泡三小时
大火烧开，小火慢熬半小时，是否加糖悉听尊便，我会加一点红糖
自制狗狗零食烤鸡胸肉干
买了一箱鸡胸肉给傻汪结果冰箱塞不下了哈哈哈哈剩下四斤决定烤干给我家傻汪做零食
用料：
12块鸡胸肉
做法：
鸡肉解冻洗干净，个人觉得还没有完全解冻会比较好切
切好啦，真是累屎宝宝了，注意不要切太厚哦不然很难烤干啦
烤箱200度预热5分钟，然后鸡肉放进去，大概十分钟就熟了，然后拿出来用厨房吸油纸把水分吸干再换一张铝箔纸放进去烤，这里忘记拍照了，这个时候烤箱开到230度热风。
烤至表面上色之后反一面继续烤，我家烤箱大概是烤了半小时就上色了，然后烤至水分被烤干了就可以拿出来了也是大概半小时左右，下面这盘是放凉了颜色比较深，上面那盘是刚出炉的颜色比较浅。
完成啦，烤干放凉后用密封罐子装起来可以保存很久呢，因为家里没有风干机所以用的烤箱，烤的过程都快被香晕了哈哈哈，个人分享，不喜勿喷哦
鹰嘴豆杂粮糊
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁
在给宝宝添加辅食的过程中，我会尽可能地保持食材的多样性，宝宝的主食通常都不是白米白面，还会添加很多的粗杂粮，比如经常会吃到的大米、小米、燕麦，偶尔还会做一些鹰嘴豆。但3岁以下的宝宝不建议直接食用豆类食物，所以我会把它做成米糊来给宝宝享用。
用料：
30g鹰嘴豆
15g大米
10g小米
做法：
1.  准备食材：鹰嘴豆30g、大米15g、小米10g。

PS：  也可以根据宝宝的咀嚼能力选择其他的杂粮，例如燕麦、糙米等。
2.  将鹰嘴豆提前用清水浸泡，然后提前12个小时隔夜放入冰箱中。

PS：  一般泡米或者泡豆子，我基本都会放在冰箱里浸泡，因为夏天天气热、冬天暖气热，温度太高容易发酵。我是在超市买到的鹰嘴豆，一般稍微大型一点的超市都可以买到，如果实在没有的话，也可以在网上选购。
3.  将小米淘洗干净，然后提前1个小时用清水浸泡。

PS：  一般煮小米粥的时候，为了让粥的口感更加粘稠，我都会提前浸泡一下，还能缩短煮粥的时间。
4.  鹰嘴豆浸泡好后，放入高压锅中，添加适量清水煮1个小时。

PS：  这次我只准备了宝宝的分量，其实鹰嘴豆也非常适合大人食用，麻麻们在制作的时候可以多做一些噢！
5.  将鹰嘴豆煮至膨胀爆裂，用手轻轻捏就能捏碎的程度就可以了。

PS：  鹰嘴豆比较难煮，所以最好用高压锅，这样煮好的鹰嘴豆非常软烂。
6.  水烧开后，放入大米和小米一起熬煮。

PS：  不要凉水下锅，用开水煮，不容易糊底，而且比冷水熬煮更节省时间。
7.  在熬煮的时候，多用勺子搅拌几下，大概熬煮20分钟，煮至米粥浓稠。
8.  米粥煮好后，倒入搅拌杯中，再倒入煮好的鹰嘴豆。在这里需要根据米糊的稀稠度来加水做调节。
9.  将米粥和鹰嘴豆搅拌均匀。
细腻粘稠的鹰嘴豆杂粮糊就做好啦，还带着淡淡的栗子香味呢，强烈建议没有给宝宝添加过鹰嘴豆的麻麻们赶紧试试吧，以后做米粥或者米糊的时候都会用得上。
2016～奶茶的厨房😁
想了想 决定还是建个单独的菜谱来收纳我的厨房点滴 谢谢常来串门儿的小伙伴们～有你们真好 😘
用料：
用心思考
用心烘焙
做法：
新年第一烤 给闺蜜妈妈的祝寿蛋糕
第二烤 我和丫头一起完成的快手裸蛋糕 烘焙让我和丫头的日常更多了一份甜蜜
这是第二次被小马虐了～徒有其表啊 里面不是那么回事儿 😄
阿胶膏 抵不过朋友的磨啊磨 抽个时间搞起来吧
红枣枸杞燕窝
用料：
3-5克燕窝
2-3颗枣
适量枸杞
适量冰糖
适量纯净水
做法：
取燕窝一盏，红枣枸杞适量，纯净水或者凉白开，喜欢甜的可以加点冰糖，红枣枸杞炖好会带淡淡甜味
燕窝用纯净水泡发3-4小时，冬天温度较低可以根据实际情况调整泡发时间
泡发过程中盏形完整，水清澈不浑浊，燕丝晶莹剔透，泡发差不多可以按纹理撕开一丝一丝的
燕丝继续放纯净水中泡发1小时左右，这时可以将小细毛挑干净，我经常都是不挑毛直接吃
泡发好滤干水分放入陶瓷炖蛊水没燕窝一厘米高，炖出的口感软糯好吃😋，隔水炖煮，大火烧开中火25-30分钟就可以出锅
如果不喜欢软糯口感的可以按自己喜好酌情考虑加水多少，我这种水量炖出的燕窝水燕融合是燕窝最好的状态
一碗美味养颜的红枣枸杞燕窝可以吃啦！你喜欢吗？
# 燕窝虽好，但重在坚持，正所谓“冰冻三尺非一日之寒”，滋补养生品也一样，讲究循序渐进
葡式蛋挞——开启烘焙之路，自制蛋挞皮—步骤超详细
👏👏葡式蛋挞比港式蛋挞的区别就是:
挞水里面加入了奶油而不是牛奶，用的是蛋黄而不是全蛋，口感更好。

👏👏挞皮还是喜欢自己做无添加，健康。做的时候耐心一点，一样起酥很好吃。

外面买的一般都是加入了植物黄油，植物黄油的起酥效果好，但是植物黄油是经过氢化的，会产生反式脂肪酸。这个东西对人体的危害巨大，所以能不吃就尽量不吃！

👏👏做蛋挞液剩下的蛋白可以用来做双皮奶呀，充分利用

👏👏👏不想自己做挞皮的朋友们，推荐买俏侬牌子的挞皮，也还不错！
用料：
蛋挞液材料如下:(12个的量)
110克牛奶
30克白糖(烤出焦斑的关键！)
4个蛋黄
13克(一小包)炼乳
170克雀巢动物性淡奶油
8克(喜欢嫩的可减半)低筋面粉
以下是蛋挞皮的材料:
200克低筋面粉(17个的量)
2克(1小撮）盐
90克(视情况加减)水
30克动物黄油(揉进面团)
100克动物黄油(裹进面团)
做法：
👏先制作蛋挞皮！

200克面粉，30克黄油，2克盐

用手混合搓均匀成粒状
90克水少量分次加入，视情况增减水量，直至搅拌成棉絮状，揉成面团

水不要一次性全倒进去，面粉吸水性不同，用量也不同
用刀切开，成十字状！

👏👏套上保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时
(第一次松弛)
铺上油纸，放上100克固态黄油 

油纸折成比黄油大的正方形，大概边长10㎝，折口朝下
擀成油纸形状大小，厚薄均匀，放入冰箱冷冻！！

(我用的是展艺家买的黄油，夏天冷藏还是有点软，所以我放在冷冻！才能凝结成固体久一点！👏👏我第一次做放在冷藏，结果刚拿出来还没来得及擀就已经融化了，扔掉了！！)
等面团松弛1小时后，先取出面团，擀成宽度和黄油一样10㎝，长度擀成25㎝。

然后迅速取出黄油，放正中间(动作一定要快，别让黄油化了)

两边折起来盖住黄油，用手处理一下收口，不然等会擀的时候 收口处容易破

收口的那一面朝上，擀成原来的3倍长，两边折起来

(👏👏如果室温高觉得黄油有点软化了，要先把整个包好的面团再放入冰箱冷藏至黄油凝固)

👏👏这一步非常重要，擀的时候千万不要让黄油漏了，开酥的重点就在于黄油！黄油也不能化了！


然后再对折，这样就是4层。(像上学军训叠被子，豆腐块)

👏👏包上保鲜膜，放冰箱45分钟
(第二次松弛)
拿出重复以上操作

擀长，叠4层，包保鲜膜放冰箱45分钟

👏👏第三次松弛！
取出面团，擀成长方形厚度大概4㎜，修整一下边角。长宽大概是20㎝×40㎝

从长的一边卷起来，包鲜膜，放冰箱冷藏30分钟👏👏(第四次松弛)
切成小面团，大概1㎝的厚度，20克左右1个。

这些量做了17个
面团放到锡纸壳里面，面积大概是挞底这么大。卷面朝上
用双手拇指按压挞皮，其余手指扶着外面，边推按边转圈。

👏👏挞底要薄！挞皮要高过壳的边缘！

👏👏动作要快，还没做的面团放冰箱冷藏。做好的挞皮放冷冻！
接下来做蛋挞液！

取一不锈钢盆，加入110克牛奶，30克糖，13克炼乳。

烧一锅水，隔水加热至糖融化！(炼乳也比较不容易融化)
另取一盆，4个蛋黄分离出来，轻轻打散 (不要打过头，不要有气泡)

加入170克淡奶油，晾凉后的牛奶。

用筛子筛入8克左右低筋面粉，搅拌均匀

👏👏反复过筛3次，这样的蛋挞液会细腻很多！

倒入蛋挞液，8-9分满！！

烤箱先预热至200度，大概15分钟。

用烤架，放烤箱的中层！烤30分钟(时间只是一个参考值，烤的时候不要走开，注意观察)
注意观察，烤至表面有焦斑，挞皮颜色也变成金黄色。

刚烤出来是鼓鼓的！好看
和肯德基蛋挞一样好吃哦！
榴莲酥
用料：
一块榴莲
1个蛋黄
5个蛋挞皮
做法：
准备一块榴莲，去掉骨头
将榴莲肉搅拌成馅，蛋挞皮解冻
蛋挞皮内放入榴莲肉
对折压实蛋挞皮边缘
打一颗鸡蛋的蛋黄
用刷子将蛋液刷到蛋挞皮上，烤箱上下火180度，提前预热
烤18分钟分钟，不同烤箱脾气不一样，多注意观察
红烧鸡爪
用料：
15只鸡爪
1个八角
适量老抽
适量料酒
2片姜
做法：
鸡爪清洗干净，焯水时间稍微长一点
清洗干净备用
热锅烧油，加入生姜和剁辣椒爆香
加入鸡爪翻炒至有点金黄加入适量白酒
加入适量老抽翻炒
加入适量的水
加入一瓣八角提香，煮开后小火煮20分钟
加入冰糖继续小火焖煮
出锅前大火收汁，尝一下味道，开吃
lily秘制白片肉蘸水
从小爸爸就爱做一道菜，白水煮肉，煮菜，配着蘸水吃！！那个美味，每次都能狂刨两碗饭！最后来一碗煮肉的汤，perfect！
用料：
勺酱油
克盐
蒜末，姜粒
花生粒，葱花
干辣椒粉，红油辣椒
鸡精，花椒粉，糖
醋，熟白芝麻
做法：
把所有用料混在一起，就是perfect的蘸水！还可以蘸皮蛋，蘸各种白味菜，美味啊美味！百搭调料，可以做n种菜！
越吃越好吃的培根芝士面包
其实咸口的面包比甜面包更适合早餐，尤其是这种有肉有芝士的，越嚼越香，搭配一杯鲜牛奶或者豆浆就很满足了，特别受小孩子和年轻人喜爱，嗯啊，我也挺喜欢的。

这个面包方子很普通，看上去没什么特别的地方，没有淡奶油没有酸奶，而且是最简单的直接法，但它就是很靠谱，无论搭配咸口还是甜口都不会令人失望，很贴合夹馅的味道，直接作为餐包也很柔软，口感好。

今天这个菜谱过程图拍的少，好在面包本身比较简单，我尽量描述清楚，有面包经验的肯定没问题，你们可以先试试，记得来交作业哦，说说心得体会，我有空也会重新拍过再来更新。
用料：
＃面包配方（5个量）
280克高筋面粉
20克蛋液
165克牛奶
30克细砂糖
3克盐
30克黄油
3克酵母
＃夹馅用料
5片培根
100克芝士
适量黑胡椒碎
＃表面装饰
25克蛋液
1根小葱
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段，盖保鲜膜发酵。夏天注意用冰液体，秋冬春可放发酵箱温度28度湿度75发酵。
面团发酵时，小火将培根轻微一下，主要是出点油，不那么油腻。
用厨房纸吸掉多余的油脂，切小块，放凉。切块的目的是为了吃面包时，不至于撕扯里面的肉。
面团发至2.5倍大，发酵结束。
取出面团，在面板上轻压排气后，分割成均匀的5等份，每份约106克。图中分6个是有2个小面团，因为我培根不够了，做了两个甜面包。
滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。松弛的时候，可以将小葱洗干净吸干水分，切成葱花。
取一个面包坯，光滑面朝上，拍扁。
擀开成牛舌形，翻面。
整理成长方形，面向自己的短也压薄。
顶部短边留空，往下依次排上培根，磨适量黑胡椒碎。
铺上芝士。最好用两种芝士混合起来更好吃。我用的是马苏里拉，拉丝效果好，但味道还是切达片状芝士更好。
从上至下卷起，底边捏紧，放纸模中（或者直接放烘焙纸上）放入发酵箱，温度36度湿度80发酵约30到40分钟。发酵的时候，将小葱洗净，吸干水分，切成葱花。面包坯发酵好后取出，表面刷蛋液，将葱花倒入剩余的蛋液中搅拌一下，用小勺铺在面包坯顶部。葱花拌上少许蛋液的目的是为了防止将葱花烤焦不好看。
送入预热好200度的烤箱中层，关上烤箱门，上下火立刻调整到180度烤约20分钟，烤15分钟左右的时候，注意观察，表面上色够了就要加锡纸。出炉放至不烫时最好吃，吃不完的冷冻保存，吃之前取出室温放置10分钟，再用烤箱150度烤约5分钟即可恢复口感。
【藕夹】黄金酥脆
莲藕能补益脾胃，现在天气渐凉，正是吃藕好季节。各种莲藕做的美食中，炸藕夹让许多吃货都欲罢不能！藕片夹着肉馅，下锅炸到金黄酥脆，咬一口，外酥里嫩，让人怎么吃都不腻！不过你在做藕夹时，是不是也经常遇到藕易碎、肉易散之类的问题？没关系，卢大厨教你三个步骤搞定炸藕夹！
用料：
藕
碎肉
半勺+1勺淀粉
三勺面粉
半勺泡打粉 
葱花
姜末
盐
一勺生抽
做法：
准备食材
做藕夹要用脆藕，也就是嫩藕，它有两大特点，一是表皮颜色浅、藕身细长，二是藕口比较小
同上
碎肉要选用三分肥七分瘦的，吃起来口感更好

做   法

先把藕皮刨掉，注意不要刨太深
然后将藕切成双飞片，第一刀切到莲藕的3/4，不要切断。
第二刀再切断，这样就可以往里面塞肉了，两片藕片厚度大概是
5厘米。
同上
水里放一勺盐，把莲藕放下去浸泡，这样不仅不容易发黑，还能给它增加韧性。
同上
在半斤肉末里放1勺生抽、半勺生粉、少许姜末和少许葱花，顺时针搅拌均匀
同上
肉末起胶，把筷子插在上面筷子不会倒时，就可以开始酿肉了。
将莲藕捞出，沥干水分，在两片藕中间擦一些干生粉
把碎肉放进去，把莲藕合在一起即可
同上
为了让藕夹外皮更加酥脆，我们要调一个面糊。在碗里放3勺面粉、1勺生粉和半勺泡打粉，慢慢加两三次水，搅拌均匀。
同上
面和到像油质一样流下来时，面糊就做好了
锅里倒入刚好能没过藕夹的油，烧到150度，滴几滴面糊进去，能马上浮起来就说明油温合适了
藕夹裹好面糊后一个个放入锅里，炸到浮起来，捞出
同上
等油再次微微冒烟，将藕夹回锅复炸30秒
时间到~金黄酥脆的炸藕夹大功告成！不仅直接吃非常美味，夹在三明治、面包里吃，中西结合，也独有风味哦！还等什么？你也赶快把这道炸藕夹做起来吧！
意大利蔬菜汤
西烹中级
用料：
个西红柿
做法：
准备蔬菜: 洋葱，胡萝卜，节瓜，西芹，土豆，番茄，切粒，芸豆
起香的先下，胡萝卜，西芹，洋葱，然后下其他蔬菜（除了番茄），加入一点茄膏，炒一下，喷一点白葡萄酒，加入鱼汤，加入番茄，意大利管面或米粒面，放入两勺去皮番茄的汁。加点糖，盐，黑胡椒，最后刨点Parmesan。
三文鱼牛肉蔬菜面片汤
秋冬季节，暖暖的一碗
用料：
一小块三文鱼
2-3滴柠檬
适量牛肉
3-4张馄炖皮
1朵西兰花
2片胡萝卜
半颗青菜
适量洋葱
4-5滴萌煮宝宝油
适量面粉水
适量番茄末
做法：
牛肉末
三文鱼
（没来得及拍步骤）胡萝卜事先煮熟，这样软烂一些，所有的食材全部切碎，面皮切成宝宝能接受的度，辅食锅里滴入宝宝油，加入洋葱翻炒出香味，分别加入牛肉、三文鱼、翻炒均匀，再加入胡萝卜，番茄翻炒出汁，最后加入清水煮一下，放入青菜叶，水开了下面皮，煮到一半加入用水化开的面粉水，倒进锅里，这样汤会很浓稠
一晚浓香丝滑的宝宝版面片汤就好了
不仅营养丰富，锻炼咀嚼力，秋冬季喝上一碗暖暖的
一岁以上的宝宝加点盐呀海苔呀更香
奶白鲫鱼汤-超超超简单
这款汤做法简单，调料用的少，适合孕妇和产妇实用，健康，美味，营养，而且做法超级简单。
用料：
1条鲫鱼
1块姜
3克盐
1根葱
做法：
让卖鱼的大哥把鱼肚子里的黑皮，鱼鳃，鱼鳍收拾干净，这样做出来的汤没有腥味。
姜块用刀拍碎，大火油热后放入姜，八角，炒30秒。
把鱼放入锅中，煎至两面金黄，勤翻几次，防止鱼皮粘锅。
加入1升左右的温水，大火煮30分钟。中间可将鱼用铲刀切成两段，更入味。
出锅，根据口味放入香菜，葱花，享用吧！
宝宝虾粉
怕买的有各种添加剂，就自己做来给宝宝吃，卫生
用料：
若干小虾米
做法：
小虾米泡水，因为我这是朋友给的海水虾米，很咸，不适合宝宝吃，所以我就用水泡了3个小时，再换水泡，直到吃起来没有咸味了，自己买的话最好买淡水虾米，就可以省去这一步骤了
吃起来没咸味了放锅里炒
这是炒干，起锅，用料理棒打粉
粉末完成，感觉有点粗，打不细，可能是因为炒了的小虾米太轻了，刀片打不到，就这样吧
【夹心的肉桂糯米蛋糕】一口Q润香甜小云朵～～
中了肉桂粉的毒
+非常想尝试全蛋打发
+试一试低油少糖的小荡糕




随心所欲放的馅料没想到这么好ci！

质地Q润又轻盈～

肉桂核桃葡萄干的味道超级超级搭！

可把自己厉害坏了！！




方子可做6个蛋挞模+1个140ml的舒芙蕾烤碗
用料：
2个鸡蛋
35克低筋面粉
15克糯米粉
10克葡萄干
2个核桃
3克肉桂粉
30克牛奶
20克白砂糖
5克黄油
做法：
馅料先准备好 两颗核桃切碎 和葡萄干拌匀
粉类也先准备好 糯米粉和面粉过筛
模具也先准备好 抹上黄油好脱模
现在可以开始安心打发了！两颗鸡蛋 分三次加入20克白砂糖 打至图中所示的硬性发泡状态 大概打了七八分钟
将过筛好的粉类分三次拌入 用刮刀拌匀 直到面糊中看不见干粉为止
加入牛奶和肉桂粉拌匀后 倒入模具至五分满 加入馅料 再倒面粉糊至九分满
上下火170度18分钟即可出炉！
出炉的时候超级超级香！馅料口味和肉桂也非常搭！馅料贪心党一本满足！
烤碗这个没放馅料 可以看到组织很细腻～
蒜蓉烤龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
1头蒜头
2勺蚝油
5勺油
做法：
蒜头去皮放进拉蒜器里
拉成蒜茸
蒜蓉放进一个小锅里
小火，放入食用油
油刚好泡住蒜蓉即可
小火煮出蒜蓉香味即可，不炸成金色
放入2勺蚝油
继续小火混合均匀
龙利鱼/巴沙鱼洗净，放入锡纸中
把刚才煮好的蒜蓉酱铺在鱼上（放蒜蓉即可，煮的油少放）
然后烤箱200度烤20-25分钟，看自己家的烤箱脾气
还可以顺便烤个彩椒
自制薯条
薯条是进KFC就必点的美食，我比较喜欢玉米淀粉，今天无意间看到用玉米淀粉做的薯条，马上试试，还真不错，成功率比较高，挺好吃！三观挺好。
用料：
3个土豆
适量玉米油
适量番茄酱
适量盐
适量玉米淀粉
做法：
新鲜土豆洗净去皮，切片，放入清水洗净滤掉土豆粉备用。
土豆片放入蒸锅蒸熟，压成土豆泥。
土豆泥加入玉米淀粉揉成团。我没有称量土豆泥和玉米淀粉的比例，能揉成团不稀就好！
揉好的面团醒一会，擀成片切成条。
切成条，油锅烧热，放入薯条炸一会，表面金黄就可以捞起了。
装盘，撒盐，配番茄酱。
味道棒棒哒！
西瓜皮鸡蛋饼
简单的食材，不一样的美味！
用料：
2个鸡蛋
30克西瓜皮
30克面粉
适量食用油
适量水
适量盐
做法：
西瓜肉吃了，西瓜皮丢了怪可惜的，我们来做个西瓜皮煎饼吧，味道不是一般的好，是太好了！最外层的绿色西瓜皮要削掉哦。
然后切细丝。
两个鸡蛋打到碗里。
鸡蛋液里加入西瓜皮、适量面粉、适量盐、适量清水搅拌均匀。
搅拌均匀就是这个样子滴，面粉糊糊。
锅里倒适量油，八成热时，倒入面糊，均匀摊开。
大火煎30秒后，小火煎30秒。翻面，再重复刚才的步骤，大火煎30秒，小火煎30秒，再次翻面。
煎至两面金黄色，即可熄火。
切块装盘。
配上番茄汁一起吃，美味升级！
香菇牛肉酱
用料：
一根鲜竹笋
半碗干香菇
半斤小米辣
1斤牛肉
适量盐
适量糖
适量蚝油
适量花椒
适量姜末
适量蒜末
适量豆瓣酱
适量花生碎
适量植物油
做法：
新鲜竹笋剥皮，焯水煮2-5分钟捞出控水晾干。
可先切小丁焯水煮，也可先焯水煮后再切丁，自己喜欢方便就好。
新鲜小米辣洗净晾干，可加入一些姜蒜直接碎肉机搅拌好备用。
干香菇温水泡1小时，挤干水份切丁备用。
牛肉去腥后，切小块焯水煮15分钟，捞出控干水份，切成小丁备用。
锅里倒入大量植物油，油温8成热时，依次加入花椒、姜蒜末、牛肉粒翻炒，可加入少量盐让牛肉有咸味，翻炒5分钟；再加入豆瓣酱、辣椒、香菇中火继续翻炒15分钟；再次加入笋丁中火翻炒；最后加入适量的耗油、酱油、糖、盐、花生碎等一起翻炒20分钟。
时间一定要炒足，所有的味道才能完全融为一体，油的颜色才会金黄。
（喜欢吃带点微酸的盆友们，可以加入少量醋哟，会更加别有一番味道哟）
成品真的是棒棒哒！
打发蛋白解析
很多时候我们制作蛋糕 松饼都需要打发蛋白，很多厨友刚开始总是掌握不好，对蛋白打发的状态不清晰，失败了也不知道原因。那么我专门出一篇关于打发蛋白过程的状态解析以及注意事项。
蛋白与砂糖打发之后称为蛋白霜，蛋白的膨胀性很强，体积可以打发数倍，能够快速的发泡，因此他能够使蛋糕组织蓬松，打发过程分三次加入白砂糖。
用料：
所需蛋白
所需细砂糖
做法：
准备一个打蛋盆装蛋清，盆子必须是无水无油，也不要参杂蛋黄，否则打发不成功
低速打发至鱼眼泡沫时，加入几滴柠檬或白醋使蛋白更稳定，加入1/3细砂糖
转高速打发至细腻泡沫时，加入1/3细砂糖
继续高速打发至出现明显纹路且不消失时，加入1/3细砂糖，保持高速打发
这是【湿性发泡】: 蛋白糊会垂下来一个长长的尖角，软塌塌的，但不会滴落。湿性发泡口感软绵，适合做天使蛋糕
这是【中性发泡】: 提起打蛋器会有一个比较短的弯的尖尖垂下来，比起之前打蛋盆里的尖角略微弯曲这个时候倒扣盆子蛋白霜也不会流动，这个状态适合做蛋糕卷、轻乳酪。这时候转为低速打发，并且打发几下要时不时观察下状态，以免打发过头
这是【干性发泡】: 打蛋器上的尖角呈倒三角形不弯的，打蛋盆里的尖角也是向上竖立不弯的。这种硬挺状态的蛋白霜适合做戚风蛋糕。ps: 打到这种状态就不能继续打了，打发过了的蛋白霜会出水，呈粗糙的絮状，不能使用，只能重新取蛋白打发
打蛋器放入打蛋盆中央，低速边打边往上提起，离开打蛋盆
此时的蛋白霜细腻光滑
欢迎宝妈扫码探讨分享辅食育儿，备注下厨房+宝宝月龄，纯微商勿扰谢谢~~
莓果慕斯蛋糕
用料：
克黄油                      50-70
克奥利奥饼干         150
克淡奶油                  250
杯无糖酸奶             2
克蓝莓酱              125
克吉利丁粉        10
克纯净水             30
克蓝莓                 125
克纯净水              适量
做法：
奥利奥饼干去除夹心用擀面杖擀碎
加入融化好的黄油，搅拌均匀，用刮刀压实在6寸模具里.放冰箱冷藏1小时.
清洗草莓蓝莓，沥干水分.
淡奶油打发，放入一半蓝莓酱搅打均匀，加入吉利丁液搅拌均匀.慕斯糊做好.
拿出饼干底，摆好草莓.
慕斯糊倒入模具冰箱冷藏两小时以上，再用蓝莓酱和纯净水加入吉利丁液，倒入蛋糕最上层，摆上新鲜蓝莓，放入冰箱冷藏2小时或以上.脱模.
舔手指的红烧鸡翅
一直说做这道经典菜品，今天终于试手，还不错，跟很多红烧的菜品步骤基本一致
用料：
约1斤鸡翅中
3大勺生抽
1大勺料酒
1大勺老抽
少许姜
少许葱
1个八角
少许花椒
少许干辣椒
一丁点白糖
少许甜椒
做法：
鸡中翅洗净备用
加入1大勺料酒
加入1大勺生抽
拌匀腌制20分钟左右
甜椒、葱切丝备用
热锅下姜片炒香
放入葱白、八角、花椒、干辣椒
炒香
加入鸡中翅
翻炒至鸡翅两面变黄
加入2大勺生抽
加入1大勺老抽
加入开水至几乎没过鸡翅
中火烧20分钟（注意汤汁不要干了）
撒加入一点点白糖
大火收汁，注意快速翻炒不要糊锅了
加入甜椒丝
加入葱丝翻炒几下即可起锅
香气四溢
真美！
砂锅莲藕鲫鱼汤
用料：
一条鲫鱼
一小段莲藕
一块生姜
做法：
手背宽的鲫鱼一条，莲藕一小段，生姜一块
莲藕切5mm的片，生姜拍烂
油温5成热，中偏小的火候，开始慢慢煎鱼，一定不能心急，等到鱼身能翻动才翻鱼，不然就破皮了
下热开水，开始熬鱼汤。一般我喜欢最后用什么容器盛鱼汤，就用什么容器来舀水，这样便于掌握水量。我用了将近3砂锅的水
接着下生姜，就盖上锅盖，大火熬鱼汤了
水开后投入莲藕片，继续盖锅盖，并且保持大火熬上15分钟左右
被大火滚过的鲫鱼释放了全部的营养，这时可以转入砂锅中开始小火煨了。继续用小火煨个20分钟左右，鱼汤就好了
可以点缀一些枸杞
超健康的黑椒烤牛肉粒
在家闷了好几个月，大家肯定都想念烧烤的味道了吧，这道菜呢就是又解馋又健康还环保的黑椒烤牛肉粒啦～
毫不夸张地说，牛肉微焦有弹性，彩椒美丽又细腻，香菇香气浓郁有水分，试试你就知道啦！
关键是，简单易做，健康少油！
用料：
250克牛肉
7朵香菇
2个彩椒
做法：
拍照的时候肉放得久了点，不太好看，但大概就是要切成一块一块的牛肉粒，不能太小，容易烤干很累牙，吃起来也不过瘾呀。切好的牛肉先用葱姜料酒盐腌制一小时。对了买带点肥肉的更香哦😯
香菇和彩椒洗净备用
烤盘放上锡箔纸，刷上一层油，图中只是倒上去，还没有刷开的样子哦
香菇切小块铺开。我把香菇切成了小块，尤其是把的地方要切开，以防烤不熟。小tips是切开的香菇要像图里那样摆放，因为这样可以锁住水分，不会使香菇烤干，吃起来外焦里嫩～
撒上彩椒～
铺上肉肉，肉可以放在香菇和彩椒的上面，让他在烤的时候吸收菜的精华～
放入烤箱210度15分钟～根据自己放的菜量和肉的大小适当调整～
最后一定一定要记得的，就是撒上黑胡椒碎！简直就是提味神器，另外如果有烧烤酱的沾着吃也很不错哦～不过我最喜欢的还是彩椒，烤成图中表面微皱的样子，里面还有水分，非常柔软，好吃极了～
好吃到拍桌的韩式泡菜炒年糕
改良过的炒年糕让韩式风味更适合家庭食用，主要靠泡菜调味快手又好吃，丰富的时蔬配菜让糯米类食物更加健康。
用料：
5片白果（年糕）
1/2根胡萝卜
1/2个洋葱
4朵香菇
1/2个青椒
3条蟹柳
40g韩式泡菜
做法：
将食材改刀成丝，年糕用的是福建这边才有的白果，切成手指粗细，买不到的话可以直接买的韩式年糕。年糕事先上锅蒸熟。
热锅热油，洋葱炒到变色透明，依次加入泡菜、香菇、胡萝卜炒香，最后加入蟹柳丝和青椒丝以免青椒丝变黄。
加入年糕翻炒均匀，贴锅加少许水焖煮片刻即可出锅。因为选用的泡菜味道比较重，我没有另外调味，口味重的可以将韩式辣酱调水淋入锅中。
装盘出锅～年糕软糯Q弹，配菜爽辣可口，非常好吃。
剩菜也疯狂
用料：
来个热狗主食自备
剩多少用多少颗剩油菜
剩多少用多少片剩火腿
剩多少用多少个剩青椒
剩多少用多少根剩酸黄瓜
一点就行，多了吃不了剩萝卜
1小勺，别过期剩豆瓣酱
做法：
所有剩菜爱有多深切多恨啊
豆瓣酱炒香下罪犯们酷刑
服软了出锅进监狱，别忘了你的主食，大热狗🌭
不一样的蛋糕不一样的你—百利甜芝士戚风蛋糕
这个配方来自于胖姗姗版的奶油奶酪戚风蛋糕的改版，家里存着一大瓶百利甜酒，一直不知道如何消耗。突然想起来做蛋糕是个不错的选择，又比较喜欢芝士，所以就把它们搭配在一起希望可以碰撞出火花！
用料：
5个鸡蛋
80克奶油奶酪
80克低筋面粉
60-75克糖
80-100克百利甜酒
32克葵花子油
几滴柠檬汁
55-60分钟烤箱165-155
做法：
准备材料
奶油奶酪提前软化先用刮刀搅拌一下方便后面和百利甜酒的融合
分三次加入百利甜酒，第一次倒入的量要少，和奶油奶酪充分搅拌，一定要搅拌的非常细腻均匀，不然后面就会起疙瘩。后面就可以适当多加一些了！
把油加进面糊搅拌均匀
逐个加入蛋黄，并搅拌均匀，这样百利甜奶油奶酪酱就好了。
分3次加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
打发蛋白，将60克糖和柠檬汁加入蛋白打至硬性发泡。这一步我没拍，偷懒了……！将打发好的蛋白取1/3放入面糊切半均匀。
切半好的面糊在加入到剩余蛋白中，继续切半均匀。
将和好的面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，上下火160度，烤20分钟，转150烤40分钟，烤的过程中就可以闻到酒的香味。
烤好后的蛋糕距离地面30厘米垂直下落镇一下，在倒扣晾凉。
完全冷却后脱模，这个准备留着明天做奶油百利甜栗蓉蛋糕用！
用这个蛋糕胚子做的百利甜栗蓉戚风蛋糕！抹面奶油不够了，请忽略一下我抹的边😭……
手抓羊肉饭
用料：
羊肉粒
腌肉料
盐，孜然，椒盐，
土豆
胡萝卜
洋葱
葱头
米饭
羊油
做法：
提前一天，将羊肉粒加少量盐（非常少即可），孜然粉，椒盐粉密封腌制（没有提前准备当时腌制也行）。土豆，胡萝卜切小块，
洋葱小片。葱小段，
半热锅下羊油慢熬出油，下葱头，炒香。
下土豆和胡萝卜，不断的翻炒，中大火，翻炒不能停，不然容易粘糊。
叫胡萝卜和土豆已经有一点焦黄色，锅里偏干，下洋葱片，大火翻炒，
下腌制后的羊肉粒继续翻炒
羊肉变色时下冷饭，大力翻炒，如果米饭有结块，用铲子切炒，尽可能让米饭成单颗粒，吸收羊肉羊肉的味道，同时均匀的下撒盐，孜然粉，椒盐粉，喜欢辣的可以加一把辣椒粉。
全程翻炒不能停！不能停！右手炒，左手下料，不加水，不加油，默默收干至轻微起焦，即可撒一把香葱起锅，颗粒飘香。
小笋酸菜煲
用料：
竹笋
酸菜
色拉油
盐
味精
鸡精
蒜片
泡野山椒
葱段
适量料酒
做法：
新鲜竹笋水煮1-2小时去壳待用
酸菜切块，竹笋切段，砂锅置火上烧热放入色拉油，把葱头段、蒜片放入砂锅内熬香
然后将竹笋翻入砂锅内翻炒几下加入料酒焖会，然后放入清水少开，接着调料一次放入盐、味精、鸡精以及泡野山椒文火煮10-15分钟即可
【彼得海鲜】快手菜家常菜懒人晚餐之西班牙海鲜饭
这是一道懒人晚餐，嫌弃食材不够华丽，变个魔术它就变的高逼格了。这是饭菜的合二为一，既有健康的蔬菜又有高蛋白的海鲜，蔬菜的清香搭配海鲜来一锅海鲜饭，晚餐就不愁啦！
用料：
10只青虾
250g沙蛤
250g海虹
1个鸡腿肉
适量火腿肠丁
1斤鱿鱼条
适量蒜末
1个柠檬
切半个彩椒圈
适量洋葱丁
适量彩椒丁
适量青椒丁
适量胡萝卜丁
适量西红柿丁
做法：
备料
海虹和沙蛤蒸熟
熬汤汁：热锅倒油，放入西红柿丁后放入大虾
熬汤汁：倒入适量水大火煮沸
热锅倒油，放入鸡腿肉、青椒丁、彩椒丁、洋葱丁、胡萝卜丁、生米翻炒均匀
将煮沸的汤汁倒入米饭中焖15分钟
将鱿鱼条和大虾放入锅中盖盖焖7-8分钟
将沙蛤海虹大虾摆好，放入柠檬片后撒上葱花即可
紫薯开花馒头
紫色与白色组合非常漂亮，看着心情好！之前做过三色、四色开花馒头，这次两种颜色做起来更是简单快捷，和面一次，醒发一次，蒸熟的馒头外形美观，松软可口。

用料按顺序排写，面团材料也按顺序依次添加，这样操作方便。
用料：
170克温水
15克糖
3.5克酵母
320克面粉
1.5克泡打粉（可省）
6克猪油
70克紫薯泥
做法：
紫薯2个，去皮切块蒸熟，压成泥备用
温水中放糖，放酵母化开
倒入面粉，放1.5克泡打粉、6克猪油搅成面絮状
将面絮揉成光滑面团（揉8分钟），对半切开，另一半加紫薯泥一起揉匀
紫薯面团揉好搓成长圆筒，均匀切成四段，然后切成16份，白色一样分成16个剂子。（若大小不均匀，用厨房秤称量）
每一个剂子揉圆揉光滑（这种方法比单个好揉），白色一样
撒少量面粉滾得更光滑
白色一样撒粉滚圆
白色擀成圆片，多擀几下面皮才光滑
包入紫薯圆球
切十字花刀，来回拉两下，然后往里团团更圆
全部切完花刀，有不圆的，双手往里团团更圆
生坯放进蒸笼间隔摆放
放进蒸锅，隔热水40℃左右醒发40分钟（夏天时间短些）
生坯醒发明显增大，目测有1.3倍，端出蒸锅，待蒸锅水烧开沸腾时
把蒸笼端上蒸锅，大火冒气计时蒸12分钟，蒸到8分钟时候调中火蒸4分钟，焖4分钟揭盖
馒头蒸熟长大挨得密，趁热把它们分开
这种大火冲开花的馒头很好吃
这一笼是紫薯泥加多了没裂开花
茭白炒里脊
用料：
一块猪里脊
一把小葱
两颗茭白
两瓣蒜
两片姜
一汤勺淀粉
一汤勺料酒
一勺老抽
少量盐
做法：
猪里脊切丝，加一汤勺淀粉，一汤勺料酒，半勺老抽，少量盐，适量清水拌匀放一边。我比较懒，切的条
茭白去皮切丝
小葱洗净切段
姜蒜切末，不吃的可略过
1.锅里放油，烧至冒较多烟，将肉丝倒入，大火迅速翻炒变色发白，起锅置于盘中。
2.将盘中的油重新倒入锅里，炒香姜蒜末，倒入茭白大火翻炒，加少量盐（按自己口味），炒至断生后将肉倒在茭白上面，小葱倒在肉上面，闷十秒左右，迅速翻炒。
3.倒入少量老抽调色
4.起锅装盘，大功告成。
养颜美容素燕窝“桃胶皂角米雪燕红枣汤”
性价比高
又没有怪味道
用料：
15g桃胶皂角米雪燕
3颗红枣
30g冰糖
做法：
提前一晚冲洗干净后
桃胶挑出来单独泡发
皂角米雪燕单独泡发
最好用纯净水

泡发后桃胶一个一个冲洗，用指甲扣掉黑色的小颗粒。
皂角米雪燕直接漏网过滤使用
桃胶放2碗水小火炖煮10钟后
加入冰糖和红枣煮5分钟后
加入雪燕皂角米煮3分钟出锅
开吃吧
古早蛋糕
最爱的古早蛋糕，心心念念了好久，今天自己动手开做！
用料：
100克低筋面粉
6个鸡蛋
70克白糖
85克牛奶
70克玉米油
几滴醋
2克盐
做法：
古早蛋糕

低筋面粉100克
鸡蛋6个
白糖70克
牛奶85克
玉米油70克
醋几滴
盐两克

1.玉米油用微波炉加热2分钟，约70℃
2.面粉过筛，加入热油，Z字型搅拌
3.蛋黄蛋清分离，蛋清用无油无水容器装
4.面粉与油搅拌均匀，加入牛奶，鸡蛋黄，继续搅拌直至均匀
5.蛋清加入几滴醋和2克盐打发至大泡泡加入三分之白糖，继续打发至小泡泡，加入三分之白糖，打发至有纹路，加入剩下白糖，打发至有尖角
6.将三分之一蛋白霜加入到蛋黄面粉混合物中，用硅胶铲翻均匀，再将这些均匀混合物全部倒入蛋白霜中搅拌均匀
7.烤盘垫油纸，高处倒入，震几下震出小气泡
8.烤箱150℃预热5分钟，将烤盘放入大烤盘，大烤盘加2cm热水。150℃烤70分钟。
9.成品出来放晾网散热


口感绵密软糯
细腻好吃
做了好多次，一如既往的喜欢
奶豆
用料：
60克黄油
10克低筋面粉
40克牛奶
40克奶粉
100克玉米淀粉
2个蛋黄
10克糖
做法：
黄油室温软化，鸡蛋煮熟只要蛋黄，所有材料称好备用
黄油室温软化好后，可以用打蛋头插下，如果能查进去就说明软化好了，加入10g糖粉，开最大档打
打成蓬松的奶油状，看到黄油偏白就可以了
蛋黄过筛，用细网筛筛就可以了
筛好的蛋黄特别细，这样用打蛋器打才能很好的和黄油融合在一起，没有颗粒状
  用打蛋器打均匀，打成蓬松的奶油状就可以了
然后加入牛奶，牛奶可以分两次加，打均匀在加，牛奶打均匀就可以了
加入的牛奶打均匀，差不多就是这样样子，有硅胶铲铲在一起
把奶粉，面粉，玉米淀粉过筛，筛入盆里
用硅胶铲搅拌均匀，没有颗粒状就可以了
用手揉在一团，取一小团搓成长条
搓成细细的上条
用刀切成一小坨
用手搓圆就可以了
搓好的奶豆放入烤盘里，不然隔得太近，上下火130度，10分钟就可以了
蜂蜜菠萝苦瓜丝
夏天马上来了，最近北方天气多变，身体感觉特别容易干燥，上火，为了家人健康，特创作此个菜谱。
开开心心吃苦瓜，高高兴兴下火气
用料：
菠萝少许
蜂蜜两勺
做法：
菠萝切碎
苦瓜切丝，用开水稍稍淖一下，不要太久，用凉水冲洗。
拥抱培根的咖喱芝士意面
因为一次偶然的机会，我爱上了烹饪😄  给大家分享分享我喜欢的做法，希望大家能够喜欢😘
用料：
2块百梦多咖喱
3片芝士
少量菠萝
3片培根
3只虾
4朵香菇
半个西红柿
半个红色柿椒
半个绿色柿椒
适量意面
做法：
大概就是这些啦 今天做的是三个人的量💗 芝士可以根据个人的喜好添减 😍我喜欢酸酸甜甜的 菠萝是我的最爱哈哈哈
喵喵喵 准备好啦 我们开动吧🐶
开始煮面吧 这个大家都会哦 把水烧开把面放进去就可以啦 这个面要久煮一会儿哦❤️
另开一个灶 哈哈哈先煎煎虾仁🦐
虾仁5分熟时加入柿椒 香菇和咖喱块儿😯 不用加盐哟
把事先准备好的培根放进去一起翻翻 让咖喱雨露均沾哈哈哈😄
放西红柿🍅和我最爱的菠萝🍍啦 把西红柿和菠萝的汁水炒出来
把面捞出来沥水 宝宝们可以煮久一点哦 💗
将意面倒进锅里 翻炒均匀👌
加芝士片啦 喵喵喵我比较喜欢芝士所以加的多一点😄
翻炒吧宝宝们👶
装盘哈哈哈 ✌️完成啦✅
香辣牛板筋
活得精彩，吃的丰富，是我的人生信仰。既然活着如此艰辛，又何苦为难自己。
特别喜欢的一句话：高兴就好 
还有什么比高兴更重要的事情
吃~~~
用料：
一条牛板筋
辣椒油
香菜
葱姜
做法：
牛板筋清洗干净，放入高压锅，加花椒、大料1粒、葱段，压制软烂。
压好牛板筋取出，片成薄片。
自制辣椒油4勺、糖1勺、生抽3勺、醋1勺、盐适量、香油1勺、蚝油1勺、花椒粉2勺。
搅拌均匀，最后加入香菜段即可。
榴莲重芝士
用料：
200克榴莲肉
250克奶油奶酪
15克玉米淀粉
30克牛奶
55克细砂糖
15克奶粉
2个小土鸡蛋
做法：
榴莲和细砂糖放不粘锅炒出一些水分，以不粘硅胶铲为宜。
牛奶煮滚后加入奶粉，倒入装有奶油奶酪的大碗中，搅拌均匀后筛入玉米淀粉，用电动打蛋器把奶油奶酪糊打至顺滑，为了让奶油奶酪更细腻，我过了一次筛，把榴莲加入过好筛的奶油奶酪糊中，用电动打蛋器打至顺滑
用全蛋打发法把2个土鸡蛋打发到湿性打发
倒入少许榴莲糊到打发的蛋糊中，翻拌均匀后，将榴莲糊全倒入搅拌
烤箱预热230度，烤箱最底层用烤盘盛水，中层放烤网；把拌好的榴莲糊倒入垫有油纸的6寸蛋糕模中，放在烤网上，调上温200度，下温230度，烤30分钟后（图4）看到蛋糕定型后把烤盘放底部第二层，把蛋糕放入披萨盘，在把披萨盘放到加有水的烤盘继续烤，调上温160度，下温230度继续烤40分钟，出炉（图5）
放凉后冷藏4小时脱模
夹肉饼～荷马私厨
用料：
克胡椒粉
克盐
克面粉
酵母
卤肉
鸡蛋
做法：
面粉适量
温水泡酵母和面
传说中的老汤
白水煮蛋
一起卤
辣椒是要有的
醒好的面
盐，面粉，食用油，胡椒粉～制作油酥
调匀
面擀成包子皮样子，中间放上油酥
圧平
擀成合适大小
烙制，注意控制火候，火烤的饼子比电的香
卤肉切碎
灌入饼子
蒜蓉芝麻菜烤贻贝
用料：
少许现磨海盐
50g面包渣
10个贻贝（青口贝）
一小把芝麻菜
1瓣大蒜
4汤匙橄榄油
少许现磨黑胡椒
半个柠檬
少许白葡萄酒
做法：
贻贝解冻，刷干净贝壳待用
将大蒜、芝麻菜放入搅拌机打碎，之后加入面包渣，搅打均匀
在混合物中加入橄榄油、海盐、黑胡椒调味搅拌均匀，待用
平底锅中倒入适量白葡萄酒（没过贻贝一半），放入贻贝大火开锅1分钟后关火，贻贝拣出放入烤盘
将大蒜芝麻菜混合物均匀放入每只贻贝中，烤箱250度预热
烤箱上层2-3分钟即得，加入柠檬块上桌
炖黄花鱼
用料：
条黄花鱼
干葱姜蒜
克胡椒粉
少少一点麻油
做法：
葱姜蒜爆锅
加水，胡椒粉，少少一点麻油
放入黄花鱼，大煮至熟透
西瓜冰沙杯【夏日必备】
用料：
半个西瓜
2勺蜂蜜
一只杯子
6块冰块
做法：
西瓜放入冰箱冷藏一个晚上后取出，榨汁
加入冰块，蜂蜜搅拌均。
开吃了！
夏日最美搭——蔬菜小饼+鲜榨苹果汁
用料：
四颗香菇
一根黄瓜
适量面粉
一个鸡蛋
少量盐
一个苹果
做法：
香菇四颗，黄瓜一根洗净切小块放入绞肉杯打碎
面粉适量，加入一个鸡蛋和打好的蔬菜，盐少量，是用欧贝尔料理棒搅拌均匀
锅里放入少量油，用勺子将和好的面粉放入锅中煎至两面稍为有点黄色就可以了，宝宝吃的不能太硬
苹果洗净切小块放入果汁杯，加点温开水，打成糊状
用过滤网过滤掉苹果渣
炒白果
用料：
白果
西芹
百合
胡萝卜
圆白菜
做法：
永福白果，切片状
先放入热水中煮软，再用冷水浸泡，这样比较不粘锅

——干妈说我们老家的更好吃，有嚼劲，下次换
又是大杂烩😂
调好料酒：米酒，醋，酱油，盐
剪香菇，其他食材切洗

先炒香菇,葱花，爆香了后，
再放入胡萝卜,西芹,包菜，翻炒
最后放入白果，加入点甜辣酱……
焖一会儿，出锅！

他们大人不喜欢吃这种杂七杂八的，教育了一番，吃东西要原汁原味的就好😝😝😝
香菇滑鸡
用料：
10朵香菇
5只鸡腿
6瓣蒜瓣
1根小葱
5克盐
15克生抽
1克黑胡椒
8克淀粉
5克老抽
100克水
做法：
小鸡腿🐥2.25欧（这里的鸡肉价格相对比国内贵一些）
鸡腿洗净
去骨
切成小丁
放盐    黑胡椒    生抽   老抽    淀粉腌制10分钟
热锅放油放蒜瓣
香菇切片放锅里炒
放腌好的鸡丁
放水馋几分钟
出锅时放葱花🌸
快去拌米饭🍚吃起来
炒凉粉
用料：
凉粉
葱姜蒜辣子
做法：
将凉粉切成四方体  切葱姜蒜 和辣子 放入盘中备用
起锅烧油 放入葱姜蒜  小火炒出香味  大火容易糊
放入凉粉
不断翻炒  加入适量的酱油  盐 有耗油会更好  可以加少许水  防止粘锅
关火  撒上葱花蒜苗 翻炒几下
一道老人小孩都爱吃的炒凉粉就出锅啦
烧麦皮鸡蛋灌饼
包完烧麦有时会剩许多皮，没出用，现在可以解决啦(^○^)
    又好吃又好操作还不会浪费
这是两个灌饼的量，做出来不会像外面的那么大
   吃两个没问题啦Y(^_^)Y

快手早餐哦^_^
用料：
六个烧麦皮
两个鸡蛋
适量盐
生菜
做法：
把皮用擀面棍擀大，两个皮当底
平底锅中放油，油热后两个皮放进锅内，小火
磕一个鸡蛋，放些盐，在上面盖一个皮
这时会有些蛋清流出，待它稍凝固时用筷子将整体翻面，煎到金黄即可
出锅加各种菜菜就可以吃啦，我还放了一点番茄酱也挺好哒
香辣牛肉面
非常简单又可口的牛肉面
用料：
根据人数定哦面条
牛肉
两条油菜
食盐
5g姜
5颗蒜
15颗花椒
少许桂皮
10颗干辣椒
少许生抽
少许老抽
少许番茄沙司
一块郫县豆瓣酱
少许茴香籽
2勺辣椒粉
3颗草果
3片香叶
植物油
做法：
准备好上述材料
将牛上脑肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅燎掉水后备用
将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调料放入纱布，扎紧
炒锅炒热，倒入植物油、郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉
加入番茄沙司迅速翻炒，加一点生抽和老抽，炒一分钟关火
将炒好的牛肉和调味包、盐放入压力锅
在压力锅工作时，你可以把厨房收拾一下，并把面条煮好捞出到碗里，油菜烫熟放到碗里
压力锅工作完毕
一锅香喷喷的香辣牛肉得就得了，把它浇在面条上，开动
热香饼(pancake)
还记得小时候一到周末就缠着妈妈要去M吃早餐,那时候最爱的就是要一套热香饼,趁热切成小块,沾着枫糖一口一口吃下去,那幸福感直到现在回忆起来还是爆棚!
而现在,我能想到最快手又好吃的早餐list里面排名no.1的就是它啦!
我今天做的这款热香饼绝对是0污染0添的有机餐，有机鸡蛋搭配金典有机奶，能够还原食材本真味道，做出的热香饼味道更加香醇，绝对有小时候的记忆。香浓热香饼再配上自己爱吃的水果,十分钟吃上营养均衡又美味的早餐, 瞬间能量爆棚!
用料：
150g(一包)热松饼预拌粉
一枚鸡蛋
100g金典有机奶
做法：
原材料只有三样——牛奶、鸡蛋、预拌粉
先将鸡蛋和牛奶混合,用蛋抽拌匀
倒入松饼粉,拌至无干粉无结块
平底锅中火,舀入一勺面糊,约2min后表面冒泡泡时翻面
翻面后再煎1min左右就ok啦^^
咖喱牛肉
小朋友爱吃
用料：
500克牛腩
2咖喱块
2勺咖喱粉
半根葱
5片姜
10粒花椒
2个八角
3勺料酒
2勺生抽
做法：
牛肉切块，泡水，洗干净。
牛肉凉水下锅焯水，捞出。
热锅放姜片，花椒，茴香，炒出香味，放牛肉，放料酒，烹出牛香味，加生抽，加开水，顿2个半小时。
取出花椒，茴香姜，加咖喱块，继续炖1小时，直到肉嫩可口即可出锅。
出锅前加咖喱粉增加美味，如果淡了可以加盐。
家常豆腐比肉好吃
今天跟大家分享的这道菜是家常豆腐，入口浓郁鲜香做法简单比肉好吃！配两碗米饭觉了！
用料：
1块豆腐
8朵木耳
4个青椒
少许鸡精
5瓣蒜
4勺生抽
1勺老抽
适量淀粉
1个鸡蛋
50克水
适量大葱
适量小米辣
2根蒜苗
做法：
切好配菜，老豆腐沾淀粉裹上蛋液煎至金黄捞出备用
放入葱蒜
然后放入小米辣
再放入青椒爆炒，再加点豆瓣酱炒出香味！倒入煎好的豆腐，加入水，到酱汁！烧至浓稠！
出锅
银耳百合羹
用料：
一块银耳
少许百合干
适量冰糖
做法：
先把银耳和百合干泡开
泡开后把银耳撕成小小块
烧开水后放入银耳和百合干煮开
煮到很稠的时候加入冰糖
冰糖
加入冰糖搅拌均匀后出锅
港式奶茶（高阶版）
勺子的量是买拼配茶送的
用料：
15勺黑白淡奶
4勺捷荣拼配茶
850—900克水
看个人白砂糖
做法：
煮茶
用茶袋拉茶
反复拉到茶都凉了
加十五勺淡奶
混合均匀
装杯，看个人喜好加糖
香菇酱肉包
下雨天☔️ 在家包包酱肉包也是挺棒哒
用料：
10朵香菇
500克五花肉
200克炸豆腐
一勺白糖
三勺甜面酱
半勺老抽
适量油
两勺蚝油
两片姜片
适量花椒
两个八角
两棵葱
适量料酒
500克面粉
5克酵母
300克温水
做法：
酵母溶于温水，放少许白糖，加面粉揉匀成不软不硬的面团，滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。
准备馅料：猪五花洗净切块，冷水下锅，加几片姜片，四勺料酒，两颗八角少许花椒，煮至断生捞出，切成一厘米见方的小块。香菇洗净，切成一厘米见方的小块。炸豆腐切成一厘米左右的小块。
炒馅料：锅中放油少许，待油温五成热时，放入白糖一勺，炒糖色。白糖炒至红褐色，冒泡泡时倒入肉丁炒三分钟分钟。加葱姜末、甜面酱三勺、老抽少许、蚝油两勺。.翻炒五分钟，起锅。
发酵好的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可。
包好的香菇酱肉小包上笼蒸15分钟就可以开吃啦。
大颗粒的肉丁吃着很过瘾哦😋
减肥食谱：小炒鸡胸肉
用料：
一块鸡胸肉
100克豌豆仁
1根（小一点的切成小丁）胡萝卜
2勺生抽
少许盐
1勺（我用的玉米淀粉，别的淀粉也可以）淀粉
2勺橄榄油
4瓣蒜末
做法：
1⃣️鸡胸肉切成小丁倒入生抽和淀粉搅拌均匀备用（腌制10分钟）。2⃣️锅里倒入凉水倒入豌豆仁和胡萝卜丁，煮开后再煮二三分钟捞出备用！3⃣️热锅冷油放入蒜末倒入鸡胸肉翻炒五分钟再加入豌豆仁和胡萝卜丁，倒入生抽再加少许盐炒三分钟左右就可以起锅了。
蘑菇豆腐虾仁
用料：
一块豆腐
适量虾仁
适量淀粉
适量盐
5个蘑菇
2-3根小葱
做法：
蘑菇洗净切片备用、豆腐切2-3cm方块备用。

热锅倒油加热，油热后倒入虾仁翻炒2-3分钟。



下蘑菇片翻炒。适当加一些清水
下豆腐稍煮，轻松晃动锅子。
取适量淀粉加水调欠汁，倒入锅中。小火稍煮，稠度适当时，加盐调味出锅装盘，撒葱花装点。
自己做的早餐汉堡包
孙子上学了，丰富一下早餐。
用料：
汉堡包坯的制作
汤种
20克高筋面粉
100克水
放奶锅里搅拌均匀，小火慢慢搅拌成糊状。待用。
主面团
250克高筋面粉
90克牛奶
40克白砂糖
5克酵母
5克盐
30克黄油
牛肉饼用料
1500克牛肉馅
1勺黑胡椒
5克盐
1勺料酒
做法：
除黄油外，放入所有材料，搅拌成面团后，加入黄油。出手套模。 进行第一次 发酵 。  发酵完成，分成6等份，沾水之后沾芝麻，放入烤箱，下边放热水，进行第二次发酵。   发到2倍大以后，烤箱预热180度，烤18分钟。            
牛肉饼用料全部放进去，用手不断的抓，摔打，直至粘稠，分成6等份，用模具做成饼。不用的冻起来，剩下的2面煎熟。
制作汉堡包，汉堡坯切成2片，依次放入牛肉饼，西生菜，沙拉酱，西红柿，芝士片。大功告成，开吃吧。
红糖坚果年糕
年糕也叫松糕，在桂林，松糕是个巨型的中式“蛋糕”。通常有6斤重，大的甚至有9斤或者12斤，主要用于乡下的喜庆宴席，比如寿宴，乔迁，婚礼等场合。
妈妈是做松糕的小能手，每逢家族里有重大宴席，妈妈的工作就是做松糕。传统的松糕用糯米粉搭配粘米粉，加上红糖水混合成糕粉渣，分数次蒸熟。
离家后，很馋妈妈做的松糕，加上松糕的份量比较大，也不好让妈妈做，碰巧有白鲨的年糕粉，加红糖水混合成面糊，蒸熟就可以了，我喜欢在松糕里加点料，
这个季节买不到好的荔浦芋头，就用了混合坚果，蒸出来特别有嚼劲
用料：
200克白鲨年糕专用粉
150克红糖
170克水
75克混合坚果
10克玉米油
10克橄榄油
做法：
准备好材料和份量
红糖加水融化
年糕粉里放入混合坚果简单混合
红糖水里加入10克的玉米油搅拌一下
红糖水倒入装有年糕粉的碗里
把年糕粉混合成年糕面糊
耐高温玻璃碗里垫上食品级保鲜膜，倒入年糕面糊，面上再盖一张保鲜膜
烧开水后，把年糕面糊放入电饭煲里
年糕面糊蒸35分钟熟透后出锅，蒸的时间具体看碗的大小和面糊厚度
年糕取出揭掉保鲜膜放凉
年糕切成合适的大小，没切的部分放冰箱冷藏
锅里放入10克的橄榄油，放入年糕小火煎
煎年糕的时候，年糕能轻松的晃动就可以翻面了，注意不要让年糕黏在一起
年糕煎到2面金黄就可以出锅了
糖心蛋
用料：
1个鸡蛋
做法：
汤勺子刷油，打入一个鸡蛋，锅里水煮开后把勺子放在水上煮，注意鸡蛋不要碰到水，这个过程要隔着水煮到蛋白基本全部凝固。
然后整个鸡蛋泡入水里煮，煮一分钟左右就可以了
用调羹🥄轻轻往蛋白边边上转一圈，就可以把鸡蛋轻松倒出来了
倒在太阳花朵饭中间
糖心蛋～中间半熟，喜欢全熟的就煮久一点
可以淋点酱油，小孩吃我就没放调味
酸奶慕斯蛋糕🍰
用料：
100克酸奶
克
适量奥利奥饼干
20克黄油
30克细砂糖
160克淡奶油
2片吉利丁
2片奶酪
做法：
奥利奥饼干碎压成面面，黄油喝水加热，与奥利奥饼干碎充分搅拌，倒入5寸模具，按压紧实放入冰箱冷藏备用。
吉利丁泡冷水备用
奶酪隔水加热与酸奶充分搅拌备用，这时候可以融化吉利丁了，融化后倒入奶酪酸奶中充分搅拌
淡奶油加糖打发，不用完全打发，打发到有纹理即可
奶酪酸奶倒入奶油中充分搅拌备用，草莓一切两半如图放入模具中
搅拌好的慕斯糊倒入模具，从模具中间开始倒入，倒完轻轻掂量几下模具，让慕斯糊尽量平整
放入冰箱冷藏4小时以上取出，任意添加水果装饰
最后撒一点椰蓉
味道还不错🎂
湘菜口味的芹菜炒牛肉
芹菜炒牛肉，多经典的搭配啊。而且，湘菜口味的芹菜炒牛肉，更是棒呆~
用料：
4-5根小红米椒
300g牛肉
2-3根细长小青椒
适量酱油
适量蒜、姜
适量芹菜
一勺剁椒
做法：
牛肉切成小片，辣椒们切成圈。姜蒜拍成片，芹菜切成小段。
牛肉放盐腌制5-10分钟，并且放入适量的油拌匀。
热锅放油，放入牛肉翻炒，并且放入酱油。根据咸淡放些盐。翻炒好盛出，尽量把锅里的汤汁撇出。
锅洗了重新烧热、放油，并下入蒜片、姜片、辣椒们炒出香辣味，加入芹菜翻炒1-2分钟。
加入牛肉翻炒均匀，加入一勺剁椒翻炒均匀，出锅。
豆渣藜麦窝头
每次打豆浆都剩下点豆渣，鸡肋一样，丢了可惜，吃起来不好吃，正好最近在吃减脂餐，各种研究粗粮，用藜麦Q弹的口感来拯救一下豆渣，结果很让人惊艳哦⊙∀⊙！
用料：
适量豆渣
1把藜麦
适量全麦粉（面粉）
做法：
藜麦提前泡一会，沥干水放入豆渣中，再加入适量面粉揉成面团，不用再加水，用豆渣中的水份大概到不沾手的状态，如果你没有减脂的负担，可以放点糖ಥ಼ ர் ಥ಼
捏成窝头，蒸锅烧水，上汽后入锅蒸25分钟
哒~~哒~好了，快手吧
紫薯馒头
用料：
2个150克左右紫薯
5克酵母
随意，大概30克糖
180克牛奶
20克食用油
400克面粉
70克水
做法：
紫薯蒸熟捏碎，跟隔碗用温水泡好的牛奶，水，酵母，白糖混合，搅拌均匀，加玉米油
揉面15分钟。烤箱30度发酵30分钟。揉面排气。
先做几个圆的
分段做圆的或者直接切成长的都可以
醒发10分钟，冷水上锅蒸13分钟。关火
蒸出来都发到挤在一起了
长的没有揉光滑
关火后，焖五分钟再打开，松软可口的紫薯馒头就好啦！
猪肝枸杞鸡蛋汤
补血补气，清肝明目，特别适合大病初愈和贫血的友友
用料：
个鸡蛋
克猪肝
粒枸杞
克胡椒粉
勺淀粉
克盐
料酒
姜
花生油
做法：
整块猪肝用清水泡20分钟，期间换两三次水
泡出血水后切片
切片后再用淘米水泡10分钟，去血水去毒素去腥味
洗净后放入姜丝、料酒、胡椒粉、淀粉腌制
两块姜片冷水下锅煮沸，滴几滴花生油
打入鸡蛋1个，煮至沸腾
倒入腌制好的猪肝、枸杞叶、枸杞，大火煮10分钟，出锅前加入盐调味即可
芒果椰浆糯米饭
用料：
克糯米100
个芒果1
克椰浆半杯
克白砂糖50
克盐2
克糖
做法：

做法：将椰奶、糖、盐煮开，放入蒸熟的米饭一起搅拌冷却，装碗，倒扣盘中，摆上切成块的芒果就可以了。
酸奶冰淇淋
用料：
250克酸奶
120克牛奶
10克蜂蜜
120克燕麦片
60克蓝莓(草莓、蔓越莓都行)
做法：
将牛奶，酸奶，蜂蜜混合均匀。
将牛奶酸奶混合物倒进模具中。
蓝莓切半，燕麦片依次加入模具中。
插入冰棒棍，放入冰箱隔夜冷冻即可。
蓝莓车厘子酱
浆果类水果美味，但不宜存放，赶不及吃不完的做成果酱很完美！果胶丰富的蓝莓+果肉厚实的车厘子，让果酱口感富有节奏与亮点，而且两种果汁都是抗氧化高手，越吃越漂亮哦！
用料：
700g蓝莓
300g去核车厘子
500g砂糖
1个柠檬
做法：
车厘子去核，用150g砂糖腌制4小时以上，待砂糖全部融化，果汁释出。
蓝莓用250g砂糖拌匀，静至半小时
砂糖稍微融化后加入半个柠檬汁
中火将蓝莓煮出果汁并沸腾，转小火，加入剩下的100g砂糖
待蓝莓的砂糖全部煮至融化，加入腌制好的车厘子，要连释出的果汁一起倒入。
不断捞去浮沫…
熬制果酱开始变得浓缩，加入另外半个柠檬汁
温度达到果酱恒定凝结温度103度后立即关火，注意不要熬过头。
没有温度计，就在果酱变得稍微浓稠时取一点放到干净盘子上，竖起盘子，果酱不会迅速滑落，而是粘稠附着在盘中，如下面那两滴，就是煮到位了。
熬果酱过程中，一边煮好果酱瓶，煮开15分钟消毒。
放入烤箱100度烤干或吹风机吹干，保持果酱装瓶的时候瓶子是热的。
果酱熬好后趁很烫的时候，戴手套装入瓶中，注意不要装太满，七八分满即可。拧紧，倒扣，静置到完全冷却后正放。
果粒多多的蓝莓车厘子果酱，涂面包或是配浓稠酸奶、冰激凌都是极好的！
不开封可以常温存放6个月，开封后必须冷藏，大约可放3个月。盛夏高温时最好全部放冰箱。
牛油果面包
配方来自《烘焙新手必备的第二本书》

牛油果含了很高的不饱和脂肪，微微的鸡蛋香，拿来做面包好合适，这面包柔软又有弹性，大大饱满的牛油果面包出炉的感觉真好！

配方的量可以做2大个~
用料：
#A面团
牛油果肉100g
高筋面粉250g
全麦面粉50g
干酵母3/4勺
盐1/8勺
细砂糖20g
橄榄油30g
原味优酪乳110g
#B表面装饰
无盐黄油40g
做法：
准备工作：
牛油果买回来放在通风的地方，静置3-4天，表皮完全变成紫色就是最好的，品尝时，对半剥开去外皮，中间种子还可以种成小盆栽
牛油果肉取100g切成小丁
将所有材料A倒入钢盆中揉成一个不粘手的面团，（液体先保留30ml,在面团搅拌成团后再慢慢加入）
揉至可以撑开薄膜
将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧放入涂抹了少许油的盆中
面团表面洒一些水，盖上保鲜膜发酵至两倍大
桌上跟面团表面都撒一些高粉，将发好的面团移出并拍出空气，平均分割成2等份（每块约280g），然后滚成圆形，盖上湿布松弛15分钟
休息好的面团表面撒一些手粉避免沾粘，用擀面棍擀成长形
让面团光滑面在下，由长向卷起，一边卷一边压一下，收口处捏紧成为一个橄榄型，完成的面团收口朝下整齐排放在烤盘上
面团表面喷些水然后放在烤箱发酵，至两倍大
发酵好前8-10分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱预热至170度
进烤箱前在面团上用利刀画出四条线（刀刃上抹一点油较好划线），再在切面上摆放切成细条的黄油
放进已经预热至170度的烤箱烘烤25分钟，至表面金黄色即可
烤好后，趁热刷上一层黄油
竹筒腊肉饭
今日早餐做了个竹筒腊肉饭感觉还不错，分享给大家，食材有点不全，特殊时期也不想出去够买了(缺香菇，玉米粒)
用料：
1杯大米
1根胡萝卜
1把豌豆
适量腊肉肠
半根香肠
两勺美味鲜
少许油
少许姜粉(可不放)
做法：
腊肠，香肠，胡萝卜，切丁备用
大米清水泡4～5小时
油(竹筒饭内最好放几朵干香菇味道级好，特殊时期不愿意出去买，就用点之前炼的枞菌油)
起锅烧油
放入提前准备好的食材
爆炒，放入一勺美味鲜酱油
填汤(适量根据自己情况)
下入大米(填水量可以比我填的在多点)
开锅熬2-3分钟，在放一勺美味鲜酱油
准备好竹筒
将腊肉饭装进竹筒内
放蒸屉蒸30分钟
完成，味道很不错
美美哒
Spelt 斯佩尔特小麦
斯佩耳特小麦（Spelt） 在德国有4000年的种植历史，含有丰富的植物蛋白以及大量的维生素A、E、B1、B2和盐酸等。斯佩尔特小麦中脂肪酸和矿物质均高于其他作物，能增强人体自然抵抗力，排毒解毒，是当之无愧的“作物之王”。
既可以用来做乡村面包 又可以做美味的谷物沙拉 更是减脂减重的完美代餐

健康减脂——黑加仑芥末 斯佩尔特小麦坚果沙拉
👇 
https://www.xiachufang.com/recipe/104431514/
用料：
Spelt小麦
做法：
磨成粉做面包
气味香浓
小麦带有浓浓的香气
配咖啡
做谷物沙拉🥗
嚼劲十足😋
健康之选
青椒黄豆炒苦瓜，夏日农家菜，清香新鲜，低脂营养
大暑过后，气温升高，菜市场摆满了绿油油的夏季新菜，让人爱不释手。

青椒、黄豆和苦瓜，选这三样新鲜食材混炒，清香扑鼻，少油少盐，低脂营养，真是地道的农家风味。

素炒三样，没有大棚蔬菜的时候，只能在夏天吃到。多年前在农村长辈家吃过这道菜，地里的菜现摘现做，味道好极，念念不忘，直到今天。
用料：
半根苦瓜
4个二荆条青椒
200克黄豆
1个红椒
少量油
1克盐
10粒花椒
做法：
新鲜黄豆半斤，二荆条青椒4个，红椒1个，苦瓜半根。
黄豆半斤去壳洗净。冷水下锅，加花椒10粒。大火烧开，关火，去浮沫，花椒弃用。沥干水分备用。
苦瓜洗净取半根对剖，去瓜瓤切片备用。剩下半根苦瓜可做饮料或者凉拌。
二荆条切丁，红椒切丁备用。
坐锅不放油，中火炒苦瓜和青红椒，知道青椒皮呈现虎皮色。
下黄豆小火把水份炒干，起锅。
锅里放少量底油，加盐。开大火，把刚才干炒的青椒、黄豆和青红椒再次下锅。爆炒30秒，让热油把菜的清香逼出来。装盘上桌，色香味俱全哦！
韭黄炒肉丝
用料：
克韭黄
克肉丝
克盐
勺淀粉
勺酱油
泡菜红辣椒
泡姜
生姜丝
醋
味精
做法：
将盐、酱油、淀粉（加一点水拌匀）倒入肉丝腌制，放少许生姜丝在肉丝上
韭黄切段备用
从泡菜坛中取少量红辣椒和泡姜，切丝备用
菜籽油倒入锅中烧辣，倒入肉丝、姜丝、泡椒和泡姜翻炒
肉差不多熟之后倒入韭黄，翻炒一下下韭黄就熟了。起锅前勾一点醋，放一点味精，盐味不够再加一点盐。OK！
香辣排骨
糖醋小排，红烧小排，都做腻了，想换个口味来试试，那就来道香辣味儿的吧，保证够味！
用料：
小排骨
青红辣椒
面包糠
蛋清
淀粉
盐，鸡精
生抽
姜，蒜
花椒，干朝天椒
李锦记香辣豆豉酱
黄酒
洋葱
做法：
将排骨洗净，放入黄酒，盐，生抽(少量），蒜蓉，鸡精，淀粉，和蛋清，腌制20分钟
青红辣椒切丝，洋葱切丁备用
待锅内油烧开至7分，放入裹好面包糠的小排，中小火煎炸至表面金黄，时间可以稍微长一点，保证排骨内部熟
都炸好以后，捞出沥油备用
油锅内留好许油，放入花椒，干辣椒，洋葱爆香，放入炸好的排骨，青红辣椒丝，黄酒，一勺香辣豆豉酱，生抽，反复翻炒（可以多炒一会，入味），最后加入适量盐，鸡精，糖，翻炒均匀，即可。
烤馒头片
用料：
馒头
盐
油
孜然粉
辣椒粉
蜂蜜
白砂糖
做法：
烤箱预热200度3分钟。
馒头切1.5厘米厚的片。
咸版:馒头片两面刷油多一点，剩下的油加入盐、孜然粉、辣椒粉调味，两面刷上。
甜版:馒头片两面刷蜂蜜多一点，撒少许白糖在馒头表面。
放入烤箱上层，第一面烤2分钟，翻面烤1分钟，外脆里嫩。