xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
月饼皮月饼酥皮
配图均来自《度娘》如有侵权请告知。会立即删除。

流心馅料配方：
https://www.xiachufang.com/recipe/105832155/

金沙奶黄馅料配方：
https://www.xiachufang.com/recipe/105832693/
用料：
原味酥皮：
75克有盐黄油
30克糖粉
18克全蛋液
20克全脂奶粉
100克低筋面粉
可可味酥皮：
75克有盐黄油
30克糖粉
18克全蛋液
20克全脂奶粉
95克低粉
5克可可粉
抹茶味酥皮：
75克有盐黄油
30克糖粉
18克全蛋液
20克全脂奶粉
95克低粉
5克抹茶粉
做法：
操作步骤：
1，黄油糖粉拌匀，加入鸡蛋。（黄油提前拿出来软化，不要化成水。黄油软了就可以）

2，上一步完全拌匀后加入过筛的低粉。（做可可或者抹茶的，就把可可粉，抹茶粉加入一起拌匀就可以了）

3，分21克一个 冷藏两小时以上拿出来包馅料，压模整形。

月饼皮注意事项：
很简单，也没有什么繁琐的步骤，唯一就是黄油要提前软化。
商用可以把全脂奶粉换成等量的吉士粉。可以增香啊。
月饼模具分50克，63克,75克一个。所以当你们做月饼的时候请根据你们自己的模具大小来决定你这个月饼的大小。如果全程是跟着我的方子走的，那我的流心馅料是5克，奶黄是23克。皮是21克。一共是49克对吧。我用的就是50克的模具。
你们如果用的63克模具，那么你们的奶黄馅和月饼皮就要适当的增加，奶黄馅：30克，皮28克，流心5克。
你们滴明白。流心我不建议增加太多因为多了会腻口。所以我建议大家最好还是选用50克的模具来做流心。
60克以上模具吧，奶黄和皮子做的那么大流心就只有那么一点点，反正就是不那么完美。
关于烘烤保存：
鸡蛋加一滴老抽拌匀等会刷表面用。
50克，220度10分钟
63克，220度12分钟

月饼提前三分钟拿出来，也就是烤到7分钟的时候刷两遍鸡蛋液，然后在放进烤箱烤三分钟出炉。
以上时间仅供参考。实际以自己家烤箱为主。
刚出炉冷却马上封起来，隔天会回油，冷藏保存：8天。冷冻：30天。

冷藏保存的流心月饼
拿出来微波炉叮10秒
冷冻保存的流心月饼
要提前拿出来回温微波炉叮15秒

风炉烘烤时间
风炉预热260度。月饼喷水后放进炉子里，温度调到240度6分钟。拿出来刷蛋液两次，放进烤箱火调到220度烤三分钟。
皮蛋瘦肉粥
用料：
米
皮蛋
里脊肉
少许色拉油
姜丝
葱末
盐
胡椒粉
做法：
将皮蛋剥壳切丁备用
取适量里脊肉，切肉丝，锅内煮水开锅，将肉丝烫熟备用；(另有做法，将肉用调味料先腌制一会直接放入粥锅内，煮开后粥上面会有浮沫，撇净浮沫的过程中会损失一些粥油)
将煮好的白粥撒上一点姜丝，再放入1和2中的皮蛋丁和肉丝搅拌均匀，焖煮约3-5分钟，加盐，少许胡椒粉，撒上葱末，搅匀熄火出锅即可
全蛋蛋挞
新手烘培，照着下厨房姐妹们做的
用料：
2个全蛋
毫升牛奶                     100
毫升奶油                      65
35克砂糖
只蛋挞皮                    9
橘子(可换成别的可加可不加)
做法：
将所有原料依次加入，每加一样，用手动打蛋器搅拌均匀，过滤2次以上，倒入蛋挞皮内，9分满
烤箱200度预热7分钟，放入蛋挞开始烤，我调的上下火各200度，烤15分钟
膨胀啦，观察黑点出现，蛋挞皮变色就可以啦
拿出来，不错吧就是拍照水平有限
撒上橘子或者其他水果
竹荪鸽蛋汤
鸽子蛋口感吃得细嫩、爽滑，营养丰富，不仅口感好，而且富含高蛋白、丰富的维生素等多种营养成分，长期食用能增强皮肤弹性，改善血液循环。鸽子蛋具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环、清热解毒等功效。鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品，更是被称为“动物人参”。我们老家女人怀孕的时候都要吃鸽子蛋，据说这样生出来的孩子皮肤又细又白，要见它的美容效果。
   竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力，竹荪还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
用料：
2两子排
5个鸽子蛋
5根竹荪
2颗小青菜
生姜
料酒
盐
胡椒粉
鸡精
做法：
准备材料
子排沸水里焯煮一下去血水捞出温水冲洗干净
竹荪去头尾剪成小段，在淡盐水里浸泡十分钟，然后和子排一起放入压力锅，加入生姜、料酒和两碗水
关好压力煲，按煲汤健，需要20分钟
这个时候先将鸽子蛋煮熟，然后剥壳备用
小青菜也焯水捞出备用
等压力煲自动解压跳至保温打开调入适量的盐和少量胡椒粉、鸡精
加入备好的鸽子蛋和小青菜温热即可
猪脚姜
听说猪脚姜是广东那边的月子菜，产妇吃了能活血化瘀，增强抵抗力，增加营养，不过不是产妇也能吃哦。
用料：
2只猪脚
12只鸡蛋
250克老姜
2瓶添丁甜醋
半瓶老醋
做法：
准备好所有食材，鸡蛋煮好拨壳，猪脚煮一下去血水洗净。
老姜拍一下，在无油的锅里炒至微黄。
放入所有醋和鸡蛋，大火烧开，小火煮半小时。
加入猪脚大火烧开，开小火煮至猪脚酥软(这看自己的口味，喜欢硬的就硬点，喜欢软的就软点)。
尝一下味道，如果不够甜可以加点糖(我加了点红糖)不够酸可以再加醋，汤水太大也可以开大火稍收一下 汁，当然不收也可以以。
No.15宝宝辅食—牛肉番茄小汽车意面
快手又简单的意面
用料：
适量造型意面
20克牛肉
1个番茄
10g洋葱
做法：
准备食材
牛肉搅打成泥
用柠檬腌制10分钟，没有柠檬可以用姜片
番茄和洋葱切碎
锅中刷油，倒入洋葱丁，翻炒一下
再加入牛肉泥，翻炒均匀
加入番茄翻炒
意面入锅中煮熟，注意随时搅拌锅底，以免糊锅
番茄牛肉加些水，继续炖煮15分钟，期间水少了加水
意面煮熟后，把做好的番茄牛肉卤倒在意面上即可。
可可奶油曲奇
分量：120片（没错，是120片）
烘焙：190度  中层上下火  10分钟

这种一口酥的产量作为伴手礼简直太合适了。好利来也有同款曲奇，一小盒12元，这么一算自己做太合适了。

另外要说的就是糖粉和细砂糖缺一不可，好多人一直不明白细砂糖和糖粉的区别，这款曲奇告诉你：糖粉的作用是定型花纹，细砂糖能使饼干更佳酥松。
用料：
200克低筋面粉
20克可可粉
25克细砂糖
50克糖粉
120克无盐黄油
80克淡奶油
做法：
无盐黄油软化成膏状，搅打顺滑。
加入糖粉，顺同一方向，搅打至黄油体积膨大，颜色变白。
加入细砂糖，继续搅打均匀。
分三次加入淡奶油，用力搅打均匀。
打完后，呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状态。
将可可粉和低筋面粉混合均匀，筛入奶油霜内。
用刮刀切拌至无干粉。此时，面团的稀稠度很重要，太稀的面团，烤制的时候花纹容易消失。而太干的面团，不容易挤出来。
将面团装入裱花袋中，利用刮板能够轻松挤压干净袋中的材料。
在铺好油纸的烤盘中，挤出饼干坯。此时控制挤出的大小，来决定你最后的产量。
190度上下火预热烤箱10分钟，将烤盘放入中层，烤制10分钟即可。
取出后放于烤架上晾凉即可。
对了，这是好利来买的可可曲奇。
日式小吃厚蛋饼
口感细腻，制作简单，整个过程不到10分钟
用料：
2只鸡蛋
3片鲣鱼片
两量杯水
适量盐
做法：
制作出汁：在锅中加两量杯的水，水沸腾后加入鲣鱼片，再煮一分钟
趁烧水的时间把蛋打入碗中，去掉鸡蛋两端的白线（口感会更细腻，不去掉也没关系），把蛋打散加入适量盐调味
出汁制作好了，在打好的蛋液里加入适量出汁，蛋液没那么浓稠就行，不要过多，蛋液打得要均匀，不要有没打散的蛋白
因为我是用的不粘锅所以就没放油了，其实放点黄油味道也是很不错呢，先倒一半蛋液入锅（熟练后可一次全部倒入）用筷子搅拌，直到蛋液有点凝固了（能够看到锅底），将锅倾斜，让蛋液全部移动的锅的一侧，另一侧倒入剩下的蛋液，同之前一样，搅拌。最后找个容易翻面的铲子，翻过来再煎一下就好了
薏仁百合绿豆汤
这个汤是我们家在夏天一直做的一道甜品，做好后放在冰箱里面冰镇后再食用，吃起来会非常的爽口甜心。
用料：
薏仁
绿豆
百合
冰糖
薄荷
做法：
新鲜的绿豆薏仁洗干净后放入适当的水，以没过绿豆薏仁为宜
盖好盖子开大火煮沸
煮至汤水已经快干
放入适量的冰糖，最好不要用砂糖，因为砂糖是热性的，这时绿豆薏仁基本上已经煮得都软了，但还没有到酥的程度
再放入适量的开水，一般为绿豆薏仁的3-4倍量的水，再次煮开后，让它煮滚10分钟，这时的绿豆皮基本上都浮起来了，豆子都开花酥烂了薏仁也软糯了，放入清洗干净的百合，煮开后烧2-3分钟，时间不是过长，长了百合都会烂了，没有口感了
放凉后放入保鲜盒滴几滴薄荷精，这样冰镇后吃起来会有凉凉的感觉
麻团（芝麻馅）
在家，最多的就是时间！最近特别怀念小时候的味道😄
用料：
克150糯米粉
110克开水
适量白芝麻
45克糖
适量芝麻馅
做法：
第一次传菜谱，我没怎么拍照片😂文字君辛苦了！第一步把糖用开水完全融化备用！
融化好的糖水倒入面粉，一边倒一边顺时针搅拌糯米粉，自己注意观察，因为糯米粉吸水性不一样，所以这边的水，大家要控制好，和好的面团要不硬但也不粘手！用保鲜膜封好，静置一个小时左右！（这期间我睡了个午觉估计有3小时😄）
看下面团的软硬程度，干了的话就用双手沾点水再揉下面团！把面团分成一个个小团子，我大概大小分了十个😁
一个个小面团揉圆再压平放芝麻馅（或者其他你喜欢的馅，再或者不放也行，你们随意😊）再揉圆呗！再放芝麻袋袋里滚一下粘满即可！
可以下油锅啦！油温6成热吧！（油温测试：拿根筷子放油里有泡泡出了那就OK啦！）小火小火小火，重要的事情说三遍！慢慢的你会发现小团子漂出了油面，那么请你用小铲子力道适中的再把它按进油锅！来回几次，你会发现它膨胀了！然后呢又到观察时刻，看到发胖的小团子有一个地方稍微鼓出一点且颜色也变金黄，那么可以捞出控油了！
下面还用说嘛！当然是凉一点就能吃啦！😁😁
全麦玉米木糖醇大饼干
用料：
100克全麦粉
30克木糖醇
2个鸡蛋
100克玉米粉
30克玉米油
1克小苏打
3克泡打粉
做法：
刷完蛋液
我这是简单懒人解馋食谱，很少油糖，喜欢酥脆的少放一个鸡蛋清多加30克玉米油，这个只是为了自己记录，不要喷，把材料全部加一起揉成面团（留一点蛋黄后面刷）不要过分揉，然后擀成厚的饼，做成自己喜欢的样子，刷两遍蛋液撒芝麻，烤箱150度下层15分钟，中上层5分钟，自己看着点，出炉搞定，真的很香
搞定
芝士麦香焗紫薯
粗料精做，是烹饪的料理魔术把平常不起眼的食材变成美味佳肴，我是一个喜欢魔术喜欢变幻的人，愿意把芝麻绿豆的小事做好希望把平淡的生活过成属于自己的精彩！
兔子家这款方形标准慕斯圈收了这么久，慕斯没做过倒是折腾出了这款长着蛋糕面孔燕麦薯泥，看来这款慕斯圈还是挺万能的。
用料：
紫薯
纯生燕麦片
马苏里拉芝士
淡奶油
做法：
紫薯蒸熟去皮压成泥
淋入淡奶油拌成细腻奶油紫薯泥
燕麦加入适量淡奶油拌匀（奶油不用多成湿润状态即可
烤盘下垫油纸放上慕斯圈
先铺一层紫薯泥压实
再铺一层麦片压实，如此重复到差不多满
留约2cm铺上马苏芝士碎
烤箱预热200度5分钟，把码好的燕麦紫薯泥放入。中层烤约20分钟然后转底层烤5分钟至表面芝士变得焦黄
取出脱模切块即可享用
蒜香虾仁菠菜
适合早餐的快手菜
用料：
青虾或虾仁
菠菜
蒜
橄榄油
酱油
盐
鸡精
做法：
菠菜去根洗净备用
青虾剥皮，去虾线，掰成虾肉块
蒜切成部分蒜末，部分蒜片
锅热倒入橄榄油，五成热时加入蒜末炒出香味
加入菠菜翻炒两分钟
加入虾肉块继续翻炒一分钟后加适量酱油、盐、鸡精
出锅前加入蒜片即可
波兰种淡奶油吐司
为了消耗淡奶油，又能做出好吃的吐司，翻遍了厨友们的方子，最后中和了天然气小姐和蕾姐姐的方子，为了避免忘记，特意编出了这个方子。
此外特别惊喜的是，从来对手膜都望而生怯，每次做吐司手膜都是模凌两口不是特别薄，今天居然出膜了，真是可喜可贺呀
用料：
200克高筋面粉
70克牛奶
2克酵母
35克鸡蛋
35克糖
2克盐
15克黄油或者橄榄油
70克淡奶油
波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
做法：
制作波兰种

波兰种全部混合均匀，室温放置1小时，盖保鲜膜入冰箱冷藏24小时，24小时之后，面粉应该呈蜂窝状，取出待用
做主面团

把所有的主材料除了黄油和盐，按照先液体后粉类再酵母的顺序丢进面包机，再把波兰种放进去，45分钟程序开始揉面

30分钟后，面粉处于初步厚膜阶段，丢入软化的黄油，再继续揉，5分钟后，也就是35分钟后，在丢入盐，直到面包机停止作业，此时，面团应该已经出了薄薄的手膜了
取出，放到盆里面24～28度发酵，大概一个半小时左右
平均分割，松弛，整形，松弛，最后的整形，入烤箱二次发酵至9分满，180度40分钟，出炉

晚上十一点半做完的，第二天早上切割
口感细腻，甚至比店里的还要好吃
金闪闪的椰丝球
提起椰蓉可以掀起很多“吃货”的各种大爱，俏皮的蛋黄配上优雅的椰丝和牛奶构成一道美味的椰球大餐！当椰球在烤箱中飞舞，椰蓉的味道洋溢在整个房间，温暖了懒洋洋的星期六的下午~~~~
用料：
30g牛奶
2个蛋黄
40g低筋面粉
80g椰丝
20g左右椰丝(包裹球球时用）
30g砂糖
80g黄油
做法：
将软化后的黄油打发。ps：最好是自然软化的黄油哦~放在微波炉软化的黄油味道会有所变化，打发到稍微的蓬松一点儿就好，看着黄油的颜色有点儿变淡了，就好了~~打发黄油后，逐次放入砂糖，如果喜欢甜味的盆友，可以多放些哦~~~
打发完了黄油，我们开始逐次放入两个鸡蛋黄~将鸡蛋黄与黄油搅拌下，搅拌至双方都融合便好，不要有气泡哦~
打完鸡蛋之后，放入牛奶再进行搅拌，接着放入香喷喷的椰丝~~~熏屋子就靠它啦~~记得，要打至这些液体可以捏成团的样子哦~不要太稀了~那样不好成型~
好咯~好咯~到了捏球球的时候了~我们要把球球捏成差不多2.5cm的尺寸~~捏的时候有些沾手啊有木有！我们可以用勺子把这些球球放入事先准备好的椰丝碗内，翻滚一圈到不黏手的时候就可以裹成团喽 ~
放入预热好的烤箱，上下火180度，20分钟-25分钟即可！
快手便当菜之蚝油菌菇
很少买白色的蘑菇，一般都是香菇吃得多，上周买了一些白色蘑菇，啊呀，真是好吃呀，浓郁的菌菇味，随便炒炒或者烤一下，香味扑鼻。今天的便当菜，都是我拿手的，超快完成，装盒。美味又健康。
蚝油和菇类真的很搭……
用料：
适量蚝油
一个杏鲍菇
一把白玉菇
七八个蘑菇
糖，油适量
做法：
菇类洗干净，蘑菇切片，杏鲍菇切滚刀块，白玉菇剪掉根部。
热锅，热油，把切好的菇倒进去，炒，炒到出汁的时候，加蚝油，糖，我加的蚝油比较多，就不用放盐了，盖上盖子，中小火焖到汁水几乎收干即可。出锅前尝一下淡咸，调整一下调料。
凉拌海蜇皮
用料：
半勺香油
2克盐
5克糖
1勺麻油
1勺蚝油
2勺腊八醋蒜
白菜
做法：
海蜇皮预先处理干净，切丝，白菜心切丝，加盐，糖，酱油，蚝油，腊八醋，香油，拌匀即可
手机摄影记录
拍摄美食的光线和摆放很重要 ，因为我们要使食物看起来诱人😍，可以多试试俯视拍摄，搭配主体的元素要为主体服务，要突出主体。
        先学习对焦
用料：
能对焦的智能手机
做法：
2018年学习中
🍵
竹叶
竹叶
苔藓
轻食·柠檬藤椒凉拌花甲｜快手下酒菜
简便又清新美味的一道菜，
泰式+川味结合，
配一杯气泡水，或啤酒🍻，就是夏天的味道～
用料：
1斤花甲
少许料酒（煮花甲去腥用）
#以下为调料汁
1个（挤汁）柠檬🍋
2勺生抽
1勺藤椒油/花椒油
少许白胡椒粉
小半勺（约5克）白糖/代糖
1小把香菜
1小把小葱
2-3条（可省略）青椒/二荆条
2-3条（可省略）小米辣
做法：
花甲泡水里，放一勺盐、几滴油，静置两小时，让花甲吐沙
花甲冲净，一勺料酒、少许白胡椒粉，下锅煮至开壳，捞出控水
柠檬挤汁，挤不干净的可以用勺子刮一刮，尽量多出汁，会很清香！与调料所有材料混匀
淋到花甲上，拌匀开吃！
原创～油麦菜的菜生巅峰
真的超级好吃呢～
端上桌比肉抢手
自从做了这个做法
油麦菜我就没有吃过别的做法
蒜蓉的焦香和浓油赤酱交织在一起
油麦菜的菜生巅峰～
换成其他青菜亦可
我还是更喜欢油麦菜
有一种独特的香气～
用料：
1把油麦菜
1瓣大蒜
3个小米椒
适量酱油
适量耗油
1勺糖
做法：
油麦菜洗净切段，焯水，为可以滴两滴食用油，以保持青菜色泽
水开后再煮半分钟即可捞出装盘
下面制作酱汁，酱汁所需材料
倒油
加蒜蓉
蒜蓉至微黄，依次倒入酱油-耗油-糖，熬制一会
酱油耗油1:1，糖一小勺即可
最后加小米辣椒段
关火，浇在油麦菜翠绿的肌肤上～
俄罗斯土豆沙拉
用料：
土豆1个
鸡蛋2个
香蕉2个
玉米1根
生菜3片
黄瓜半根
沙拉酱100克
做法：
将土豆削皮、切片，放入锅中蒸。同时，煮两个鸡蛋。
黄瓜、生菜切碎;香蕉、鸡蛋黄碾成泥;玉米切粒。
将蒸熟的土豆片碾成泥，放入上述食材、沙拉酱一起搅拌。完工!
西红柿菌菇豆腐汤
营养！简单！好吃！
用料：
2个西红柿
1袋蘑菇
1块豆腐
做法：
准备番茄浓汤：番茄开水烫去皮（选做），切成小丁，锅内加油，把番茄丁放进去炒，加点盐糖，直至到番茄颗粒全部变软，汤汁丰富。
加进洗干净的蘑菇煮，一般我会选海鲜菇或者蟹味菇。
豆腐切成适口大小，倒进去煮。最后出锅前盐糖调味，加勺香油，即可出锅。
豆腐可能不入味，调一碟沾豆腐的酱汁：老干妈一勺，生抽一勺，香油一勺。真的沾鞋底都好吃！
无糖果蔬蛋清溶豆
作为一个妈妈，我能做的就是在我的能力范围内——给宝宝更好的爱。这是每一个妈妈都免不了的一份心思。零食刚开始去母婴店买，后来发现大多数都有添加剂。后来自己就开始琢磨着给宝宝自己动手做。前后失败了很多次。 但是看着宝宝爱吃溶豆的模样，并没有让我放弃。终于经过很多次失败后， 做出了好看又好吃的溶豆。如果宝妈们想自己动手制作的，欢迎咨询。我们的宗旨就是给宝宝更好的爱。更加鼓励每一位宝妈们能够亲手做辅食。因为看到孩子爱吃的那一刻，所有的辛苦都是值得的。
用料：
2个蛋白
三四滴柠檬
12克玉米淀粉
24克奶粉
做法：
火龙果打碎后 500克火龙果小火熬成50克
熬好的火龙果 加入淀粉和奶粉翻拌无颗粒  备用
最关键的一步来了 蛋白中加入几滴柠檬汁 打发蛋白至硬性发泡 最开始我也是打不好 后来掌握好时间2档 3分钟就可以了  稍微用手摸一下 就像冻了以后的雪 的感觉 就可以了  
取蛋白1/3放入火龙果泥中 翻拌均匀 然后倒回蛋白中 继续翻拌 有的说这个过程要快 其实不然 蛋白打好了 翻多久都不会消泡
装入裱花袋 我用的是中号六齿裱花嘴
一个一个挤 按下提起就可以了  手尽量少面积的接触裱花袋 不然手的温度会使蛋白消泡 
根据一家烤箱温度和溶豆大小而定  我用的格兰仕70度 70分钟  
密封可以保存2周
丝瓜肉片汤
用料：
100g猪肉（里脊）
一根丝瓜
半根杏鲍菇
适量姜
适量香葱
做法：
丝瓜去皮洗净、杏鲍菇洗净切片，厚度适中！葱切断，姜切片备用。
里脊肉切薄片，加入适量料酒、盐、淀粉搅拌均匀。
锅内加入适量清水，放入姜片，烧开后加食用油，放入丝瓜、杏鲍菇片，丝瓜快熟时，放入肉片，煮到肉片变白，调下盐味即可！
新手也能一次性成功原味吐司（附手揉方法，半小时出手套膜）
隔三差五女儿就要求我做吐司吃，然后早上做成三明治吃，比外面买的健康安全，完全没有添加剂，家里有宝宝的可以学起来，附带手揉方法，出手套膜很快不累人
用料：
280克高筋面粉
70克牛奶
115克全蛋液
4克酵母
45克糖
4克盐
25克黄油
做法：
面团除盐跟黄油外，全部混合均匀，揉成团，然后用视频中的手法摔打，用的巧劲，（揉面方式在下面，跟加黄油的揉法一样）
可以切割成几块再揉，这样很容易就到扩展阶段（扩展阶段预计揉10分钟左右）
能拉出稍微粗糙的膜，边缘呈小锯齿状，
然后把盐均匀撒在面团上，揉进去就行
盐揉进去后，然后加入切成小块的黄油
用视频中的手法，把黄油全部揉进去（刚开始会比较难揉，到后面越来越轻松，用手掌推出去，指尖带回来卷起来，这样是为了让面团更好的出筋）
揉个十分钟左右就可以出薄薄的手套膜了，这样就好了，全程估计25分钟左右，
然后盖上保鲜膜进行一发，大夏天常温发酵就行估计25-30分钟左右，冬天可以用发酵箱发酵20-39度，发酵25分钟，手指搓下去不回弹就是一发完成了
然后均匀分成三份，按扁排气，然后滚圆（看视频中的手法，千万不要揉面，只要按压排气就行）
盖上保鲜膜松弛15分钟（我做的双份的量）
取一份面团，用擀面杖擀长，排出多余的气体
然后卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟
然后再擀长，原味的话直接卷起来，也可以加上蜜红豆，葡萄干，肉松等馅料，然后卷起来
下方如图一样按扁，这样收口会比较贴合
收口朝下，放入吐司模具，（450克的吐司模具）然后盖保鲜膜发酵到七分满，盖盖子再发酵10分钟，这时预热烤箱，上管180度，下管170，然后进烤箱烤30-40分钟，想要外皮颜色深点就40分钟，颜色浅点点话就30分钟，我一般烤30分钟，因为不喜欢颜色太深
烤完脱膜晾凉，做了两个，一个原味，一个红豆的
要吃脆脆的皮就趁热吃，可以拉丝喔，口感比较松软，放至微热的时候，可以放入保鲜袋，利用余温，让吐司表皮回软，这样吃起来口感更松软，吃不完常温保存就行，自己做的没添加剂，两天内吃完喔
简单快手的鸡蛋三明治
非常简单却好吃的鸡蛋三明治。早晨时间匆忙的话，可以在前一晚做好鸡蛋沙拉，第二天把吐司烤得微焦，抹上鸡蛋沙拉，三明治一下即可😉这款推荐用庞多米吐司，本身小麦香味足，烤箱或吐司机烤过两三分钟之后轻脆口感的吐司和鸡蛋最相配了
大爱吐司君！
用料：
偏薄的4片吐司
两只鸡蛋
一大匙蛋黄酱
一大匙原味酸奶
适量盐
适量白胡椒
做法：
小锅烧水，水开后加入鸡蛋，用中火煮12分钟，马上放入冷水，稍凉后剥壳
鸡蛋大致捣碎，不用特别碎
加入蛋黄酱，酸奶，盐，胡椒调味，拌匀。
吐司用吐司机烤了三分半钟，其实烤得有点过…请根据自己喜好烤吐司，鸡蛋三明治的话个人觉得一两分钟即可。
抹上鸡蛋沙拉
盖上另一片，用保鲜膜包裹
对半切开
营养早餐完工，鸡蛋沙拉里可以加其它喜欢的食材，如甜玉米粒，火腿，芝士碎等等，欢迎发挥想象力
简单的炸鸡翅
这是很久以前一个朋友教给我的方法，当时我还不会烧菜，觉得这个简单，而且很好吃，好久没做过了，今天突然想起来，就跟大家分享一下，高手勿喷。
图片是网上下载的，炸出来的跟这个感觉差不多。
用料：
适量鸡中翅
适量盐
适量面粉（家里包饺子的那种，没什么特别要求）
做法：
将鸡翅两面各划三刀，容易入味
根据口味放适量盐腌制15分钟以上
油烧开后调中火，（油要能没过鸡翅的量，是炸，不是煎）腌好的鸡翅两边沾上面粉，抖去多余的面粉放油里炸到金黄色。（不要把面粉倒在腌好的鸡翅里面抓匀那样子，要边沾面粉边下锅，一个一个弄。）
咸鱼茄子煲
做人不吃咸鱼，谈啥梦想？在人生迷茫的时候，不妨给自己做个咸鱼茄子煲。大口大口吃完后，鼓起勇气、继续追梦！
用料：
600克紫皮茄子
120克猪肉末
100克咸鱼
适量酱油、耗油、姜蒜青红辣椒...
做法：
茄子削皮，切成滚刀块，然后抓干水分，拌入生粉。
锅内的油温八成热时，放入茄子炸制。
经过二次复炸后，炸至金黄，捞出沥干油。
锅内留底油，放入葱姜蒜，咸鱼一起煸出香味。
加入肉末一起煸炒，放入适量清水、盐、糖、生抽、蚝油、茄子。
等茄子吸收汤汁之后，加入青红椒一起翻炒。把炒好的茄子盛 入煲仔内，开火煲滚即可。
淡奶油曲奇(低糖无黄油)
为后续改进做的记录，主要给自己看的，配方会变动。

第一次做淡奶油曲奇，又不想用黄油，还想低糖低油加双色，就参考了这里很多相关的曲奇菜谱，然后自己凭感觉下料做了一次。

味道正好，不甜也不油，双色正好平衡了原味的甜腻和可可的偏苦，奶味轻盈清淡且余味足，可以吃很多也不觉得腻。

不过口感就一般，偏硬脆不怎么酥，估计是油过少的原因，打发有点过了影响外型美观，还要多做几回好好改进下呢。
用料：
*一共 180克**打发的淡奶油*
100克淡奶油
45克 (待定)玉米油
35克绵白糖
*一共 135克**混合粉类*
65克低筋面粉
40克奶粉
30克玉米淀粉
*原味面团*
90克打发的淡奶油
80克 混合粉类
*可可味面团*
90克打发的淡奶油
55克混合粉类
15克可可粉
做法：
先把奶粉、玉米淀粉、低筋面粉全部混合好。
把混合粉类分2份。
第1份：约80克，做原味面团待用；
第2份：剩下的粉类加入15克可可粉摇匀，做可可味面团待用。
准备3个裱花袋。
先拿1个装好转接器和裱花头，放进深容器并打开袋口。另两个一起剪开头，然后分别叠套到第一个袋子上，方便装入面团。
淡奶油加糖加油搅拌均匀打发。
这次中途去忙其他事了，次序有点乱，下次分清楚再记录。
无没无水的干净盆子放在电子称上，倒入打发好的淡奶油90克，原味的混合粉类分次筛入，用z字或翻拌的方法搅拌到无干粉，拿出面团放进第一层裱花袋，然后裱花袋拿出用刮板整理，不要刮太满实，留点空间后面还要整理的。
重复刚才的操作，把剩下的淡奶油倒入盆子，分次筛入可可味的混合粉类并搅拌均匀再放入第二层裱花袋。
这里要注意，由于可可粉消泡厉害，淡奶油和粉的比例比较难把握，每次筛入混合粉都少倒点，以面团状态为准。剩下多余的粉要记录好重量，以便下次按比例调理。
原味和可可味一起放进有裱花嘴的第三层裱花袋里，刮板整理，就可以挤花了。
开始烤，一次只烤一托，中间层上下管160度40分钟，烤完留在烤箱里继续闷到自然冷却，立即拿出来的话中间会有软芯。

我的烤箱是25L小烤箱，不同烤箱烤制温度和时间不同。
韩式辣炒鱿鱼
用料：
黄彩椒
鱿鱼
红彩椒
青蒜
洋葱
韩式辣椒酱
辣椒粉
糖
酱油
蒜末
姜末
盐
做法：
鲜鱿鱼清理洗净，在内面用斜刀切十字交叉斜纹(每刀深入肉部2/3处)，再切成片状；锅中加入少许油，快速炒至卷状出锅
红/黄彩椒洗净切条；青蒜洗净斜刀切段；洋葱四分之一切条状
锅中放入适量食用油，小火煸炒蒜末，出香味后把红/黄彩椒丝、洋葱和青蒜放入锅中大火翻炒
翻炒均匀后，把提前炒制好的鱿鱼卷放入锅中继续翻炒
把两茶匙韩式辣椒酱、一小勺辣椒粉、适量姜末、蒜末，少许酱油放入碗中搅拌均匀，把搅拌好的调料放入锅中，中火翻炒
放入适量糖和盐调味，出锅即可
懒人面包（小容量面包机中筋面粉版540g）
大部分做面包的方子，量取都需要用到厨房秤，实在不适合像我这样的懒人，为了方便自己特意写了这个方子，需者自取哈！

你只需要准备以下器具，即可完成所有量取！

两个量米杯：
一个量取面粉，一个量取牛奶；

两把白瓷汤勺：
一把量取白糖，一把量取玉米油；

两把海盐勺：
一把量取酵母，一把量取细盐。

我是懒人我有懒方：

1.面粉不用秤：普通160ml刻度（容量为180ml）的量米杯，一平杯面粉大约是100克！

2.白糖不用秤：普通白瓷汤勺一平勺大约是10克，一大勺约20克！

3.玉米油不用秤：普通白瓷汤勺一平勺大约是15ml（10克左右）！

4.酵母盐巴不用秤：海盐罐子中自带的量勺，一平勺盐巴大约是2克，一平勺酵母大约是1克！

5.黄油不用秤：买454克的安佳淡味（原味无盐）黄油，到手后直接用菜刀分成32个块，一块大约就是14~15克！或者直接买7克装的安佳无盐黄油，用2盒即可！

附送：

超级无敌懒人面包链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/103773411/

懒人香蕉面包链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/103758065/

吐司面包创意整形链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/103377117/

中高低筋面粉任意转换链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/104465485/
用料：
300克中筋面粉
120ml纯牛奶半盒
60克鸡蛋一个
40克白糖
10克玉米油
2克耐高糖酵母
2克细盐
15～20克无盐黄油
15～20克奶粉（可选）
做法：
取出黄油15克，软化后切成小块！
不喜欢黄油可以换成10克玉米油！
黄油不用秤：买454克的安佳淡味（原味无盐）黄油，到手后直接用菜刀分成32个块，一块大约就是14~15克！或者直接买7克装的安佳无盐黄油，用2盒即可！
量取120ml纯牛奶，冬季用微波炉热温，夏季则提前将牛奶置冰箱冷藏，这一步至关重要！
往面包机里加半盒牛奶，一个大鸡蛋，2大勺白糖(约40克)，1平勺（约10克）玉米油或者葵花籽油，
后面不加黄油的多加10克玉米油！

一个鸡蛋也可以换成两个蛋白，因为中筋面粉加蛋白可以变成高筋面粉哦！

白糖不用秤：普通白瓷汤勺一平勺大约是10克，30克白糖即3平勺！

玉米油不用秤：普通白瓷汤勺一平勺大约就是15ml（10克左右）！
加入300克面粉，堆成小山包，挖两个坑，一个埋入2克酵母，一个埋入2克细盐！

这样做主要是为了避免酵母与水、盐巴或白糖直接接触，影响最后的发酵效果！

后面不加黄油可加适量奶粉增香！
面粉不用秤：普通160ml刻度（容量为180ml）的量米杯，一平杯面粉大约是100克！
酵母盐巴不用秤：海盐罐子中自带的量勺，一平勺盐巴大约是2克，一平勺酵母大约是1克！
启动一个和面程序大约10分钟，揉成表面光滑，稍软一点的面团！

搅拌结束，再根据面团软硬程度，适当洒点水或是加点粉，再启动一个和面程序10分钟！

因为鸡蛋的大小，牛奶的含水量，玉米油的用量，还有面粉的吸水率，都会影响面团的软硬！
和好的面团用手撕成小块，听说这样面团更容易出膜！

不想动手的可以用剪刀剪，不过要小心，不要剪到叶片！

想偷懒就直接忽略此步！
投入已经软化的15克黄油，继续和面20分钟。然后静置10分，以免连续工作烧坏电机！
启动一个时间最长的面包程序！
选择重量450克或500克，浅上色！
然后你就该干嘛干嘛去吧！

时间一到，立马断电！不要把美美的软妹子，烤成黑黑的硬汉子哦！
没有浅上色功能的面包机，可以在面包桶和加热管之间隔一层锡纸(又称铝箔纸)！

方法真的很简单，具体操作如下：剪两片长方形锡纸，宽度约是加热管高度2倍，对折以后靠边放进面包机，使加热管恰好位于锡纸的中位线上即可！

有浅上色功能的面包机也一样可以用锡纸隔开加热管，不过要选择中上色或者深上色，这样做出来的面包外皮保证很薄！
有厨友反映不知道怎么放锡纸，这里补充一下过程：先将其中一片长方形锡纸对折后立成直角，靠边放进面包机里，另一片放对面即可！
上色很均匀，面上不开裂，高度也不错，比饼干盒还高！
晾温即可取出切片，再用保鲜袋密封，常温保存即可！

第二天还是软软的，用微波炉加盖（以免水分流失）稍微加热一下，口感跟刚出炉的面包没啥两样！
把高筋面粉换成中筋面粉，牛奶白糖换成红糖开水，也很OK！
想添加果仁的话，可以等一发结束以后的最后一次搅拌时加入，而且果仁的颗粒尽量小一些，不然分布可能会不均匀！
这个方子也可以烤成12个小汉堡！

温馨提示：做面包的面团一旦发好，就不能加水也能加粉，所有问题只能用油来解决，所以整形过程中记得双手抹油！
这是用普通面粉做出来的小餐包，组织细密看得见哦！
冬季用面包机做出薄皮面包的几个小技巧：
1.选择气温较高的时间或地点，或者事先用烘烤功能将面包机预热一下，人为创造一个温暖的环境！
2.用温牛奶和面，道理同上！
3.适当增加液体的含量，让面团尽可能柔软，这样比较容易出膜！
4.选择一个时间最长的面包程序，并在两次发酵的过程当中，隔段时间就按一次暂停键，以延长面团发酵的时间，让面团得以充分的发酵！
5.最后建议在面包桶和加热管之间隔一层锡纸(又称铝箔纸)，并选择中上色或深上色，这样做出来的面包外皮保证很薄！
奥利奥雪糕
夏天最爱的雪糕和小时候最爱饼干“偶遇”后，竟然一夜成名，忍不住一试，果然别有风味！
用料：
8块奥利奥饼干
75克牛奶
30克糖
150克淡奶油
3根冰棍棒
做法：
取5块奥利奥饼干，刮去夹心，把饼干放进密封袋，用擀面杖擀成细碎颗粒。
将饼干碎与牛奶混合，再倒入15克糖，充分搅匀。
淡奶油中加15克糖打发至打蛋器提起有小弯钩。
将淡奶油与饼干糊混合拌匀。
最后拌匀后的状态。
倒入模具，倒八九分满就可以（我倒得太满了），然后在正中间放上整块饼干，轻轻向下按压，插入冰棍棒，就可以了。（其实应该先放冰棍棒再倒雪糕糊） 放入冰箱冷冻一夜。
脱模即可。
好吃，怪不得会火，哈哈哈。
蒜香四季豆
热炒放凉都一样好吃！
用料：
适量四季豆
4瓣左右大点的蒜瓣
适量食用油
适量盐
适量酱油
做法：
烧一锅水。同时 把四季豆两头择好。切成小段（不要太长）
这时候水开了。倒一点点食用油（一点点）和盐。为了入味点和保持翠绿的颜色～下四季豆焯一下焯熟。捞出 过一遍凉水 备用。

把准备好的蒜瓣切成蒜末。接下来就可以炒了。
热锅凉油  油温高一点了下蒜末（油温不能太高  不然蒜回糊）翻炒两下。蒜末一变色就立刻下四季豆 避免糊锅。
加入酱油 盐调味（家里有蚝油可以放点蚝油）。想颜色深一点的可以倒一点点生抽！一点点！翻炒一会就可以出锅啦～
酥脆可口❗️孜然火腿馒头丁
今天分享的是剩馒头的吃法，又香又脆，加点火腿一起煎，香辣酥脆，太好吃了
用料：
1个白馒头
1根火腿
1个或2个鸡蛋
辣椒粉1小勺、孜然粉1小勺、椒盐粉小半勺、孜然粒小半勺、熟芝麻1小勺
做法：
我喜欢放多一点辣椒粉😁
1⃣️、鸡蛋打散，火腿切片，馒头切丁
2⃣️、把馒头丁均匀的裹上蛋液，平底锅适量油，放馒头丁，小火煎至金黄色，火腿也煎一下
3⃣️、加入辣椒粉、椒盐粉等翻拌均匀即可出锅

⚠️我放了一些喜欢的椒盐，如果不喜欢放要放一丢丢盐哈，不然不够味
冬瓜虾皮香菇饺子一一‘营养又美味。
饺子好吃又美味。，大人小孩儿都喜欢。幸福快乐每一天。天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克冬瓜
把虾皮
勺香油
香菇
葱姜‘.
海鲜酱油.∫，耗油，胡椒粉
肉‘
做法：
将买来的肉剁成馅备用。葱椒剁碎和肉馅加盐，耗油，胡椒粉海鲜酱油麻油搅拌均匀。
冬瓜去皮。洗净沥干水分，剁成大的颗粒  锅中放水。加点盐。水开后。将冬爪焯一下水，捞起‘纱布包住冬瓜。挤干水分。
冬瓜倒入肉馅加入虾皮r搅拌均匀备用，＇丨
在将饺子皮包肉馅冬瓜虾皮包成饺子就可以。‘
草莓糖水
🍓又是一年🍓🍓告别季，一遇某物快要没有了我就伤感😔😔😔，虽然樱桃🍒🍒已等在枝头，但🍓的存在天生不能由🍒来替代。勤快了一小下，惊喜了一大下
用料：
n个草莓
适量水
适量白糖
做法：
新鲜草莓🍓🍓洗净后摘去蒂部。
用水果刀切成小块
放入小锅中，加水没过草莓，据个人口味加入白糖（白砂糖/冰糖/绵白糖均可吧，个人觉得）
煮。
煮好后盛入杯中享用吧！太美味了！
吃不完的放冷藏，凉吃别有一番风味喔！
下饭菜—酸辣鸭腿肉
妈妈去买鸡腿，回来变成鸭腿了，是赚了还是赔了🤔？本来想腌制一下做个烤鸡腿，现在只好炒着吃。北方吃鸭肉一般都是烤鸭，或者铁锅炖，不太会做成家常菜。腌制的酸豆角是按照网上的配方做的，稍稍有些改动，味道还不错，拿来炒五花肉吃是最好的，今天来炒鸭腿肉吧😄
用料：
300克酸豆角
2只鸭腿肉
2个泡椒
适量葱丝
1片姜
1勺糖
做法：
自己腌制的酸豆角和泡椒，酸酸辣辣的，有点脆
鸭腿肉洗净，切小块
葱姜切丝备用
热锅凉油，下入葱姜丝翻炒煸香
下入鸭腿肉翻炒，煸油
煸出鸭腿肉里的油水以后，下入切好的酸豆角沫和泡椒丁，小火翻炒，加入一勺糖，要防止糊锅哦
因为酸豆角本身盐分很大，所以不再加盐了，出锅前来一勺老干妈红油，只要油哦
酸辣可口的鸭腿肉出锅喽，夏天里一道很美味的下饭菜哟
时令杨桃
哦~第一次发菜谱~捡个不需要复杂步骤的上~亲爱的们，也来秀秀你们切的小星星吧~
用料：
随意新鲜杨桃
少许盐
一碗清水
做法：
选择个头适中的杨桃，一般颜色发黄、微软有弹性是熟了的，这样的比较甜
杨桃洗干净后切横截面，就变成一个一个的五角星啦~
取一碗清水，放少许盐化开，将一个个的小星星放进去游泳些许时间，就可以拿出来吃啦~
我们摘的是野生杨桃，所以个头比较小啦~
宝宝辅食之鲜虾时蔬面
鲜虾时蔬面  适合⑧个月以上宝宝吃哦
用料：
1只虾
一截胡萝卜
一片生菜
半个香菇
适量宝宝面
做法：
准备食材
鲜虾、香菇、胡萝卜、生菜全部清洗干净，装盘备用
香菇切薄片，焯水
鲜虾去头，挑虾线
胡萝卜、生菜、焯好水的香菇全部切丁
锅中倒入核桃油，放入胡萝卜、香菇、鲜虾进行翻炒
炒香后倒入热水，莫过食材
水开后，放入宝宝面，快出锅时，放入生菜
装盘吃饭，味道极其鲜美
葡萄奶酥
奶香十足的下午茶点，采用君之的做法，简单，零失误
用料：
195克低筋面粉
3个蛋黄
12克奶粉
80克黄油
70克细砂糖
80克葡萄干
表面刷液蛋黄半个
做法：
黄油软化，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发到体积膨松，颜色略变浅
依次加入三个蛋黄，用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄；搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。用手把面粉和黄油混合均匀。
倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
四季宝花生肉桂牛奶
花生牛奶，谁喝谁知道。这个方子告诉你如何做出丰盈饱满的花生牛奶～～～
用料：
#主料
一杯牛奶
适量四季宝花生酱
一根肉桂棒（可不用）
做法：
首先，图中就是你所需的所有原料工具。
牛奶倒入杯中，挤入适量花生酱。
放入微波炉加热1-2分钟，用搅拌棒搅打30秒，直至出现丰盈泡沫。
加入肉桂棒搅拌着喝～～～美味！
配上吐司就是完美早餐啦～
香脆小咸菜
小朋友做的菜
用料：
3根莴苣，菜杆
6克盐
5勺生抽
10克糖
2勺醋
200克纯净水
1勺香油
1根香菜
4瓣蒜
做法：
准备两根莴苣，一根菜杆
剥皮洗净
切成小块，用盐腌一个小时
制作腌料，把图中料按用量放入锅中煮开，放凉备用
在料中切入几瓣大蒜
切好的莴苣菜杆块滤去水，放入调制好的料中，腌制上一晚上（12个小时）
第二天拿出一点，加上香菜和香油，拌一下就可以了，一道早上的小菜就搞定了，配粥吃非常爽快，大家都可以试试。
芋泥奶香南瓜包
芋头中含有大量的膳食纤维对预防便秘有很好的作用，芋头含有多糖物质能增强人体的免疫力，促进消化、适合疲劳乏力、气短多汗、反复感冒等的人群食用。
用料：
半个芋头
1个紫薯
400克中筋面粉
120克（可增减）牛奶
65克（可增减）白砂糖
一小块南瓜
6克酵母
做法：
芋头、紫薯、南瓜切片上锅蒸熟
南瓜加入少量牛奶打成泥、稍后和面备用，紫薯芋头加入牛奶打成泥，牛奶不能超过食材（这是做馅用的加入紫薯为了芋泥颜色更加好看）
如图一样将紫薯芋头加入牛奶打成泥即可
芋泥馅打好后倒放入锅大火熬煮需要不停搅拌
烧开以后调小火，不停搅拌过程中加入2次油，再加入2次白砂糖（为什么要加油？因为加油是让馅色泽好看不干，加两次是方便大家第一次掌握不好放的少可以二次添加，白砂糖尽量多放点自己尝一下味道，甜点比较好因为做馅到时候会变淡很多）如图所示即可关火
紫薯芋泥馅制作完成
南瓜加入面粉和面，和好的面发酵2小时，发至2倍以上大即可
看到这样的蜂窝说明已经面团发酵好了
开始包芋泥奶香包啦！！
面团切成段
面团擀薄成圆形，芋泥馅放中间包起来即可
做🎃造型，拿一根牙签以米字压线多压几次就出造型啦...上面➕一粒葡萄干做点缀装饰..做好的芋泥南瓜包需要醒20分钟才可以上锅蒸...
大火烧开后上锅蒸15分钟，关火焖五分钟即可
香甜软糯的奶香芋泥南瓜包就算制作完成啦！
南瓜加上牛奶的香味，芋泥的软糯一口咬下去香气四溢，既营养又健康我家宝宝特别喜欢吃，南瓜的造型特别好看..
烤全羊
正宗的带皮焖炉烤全羊！源于阿拉善盟王府烤全羊！
用料：
羊：-只，最好是生长期在两年的绵羯羊！带皮去内脏40斤左右！
适量花椒，老干姜，大料，茴香，丁香，草果，桂皮，鲜姜，大蒜，葱须，盐，皮水汁，等……
做法：
羊宰杀，褪毛！去肉脏！调料入味！
开水烫皮！挂皮水！凉干！入烧如的焖炉中烤制2小时！便可出炉！先食皮，二食肉！三啃骨头！一便随鸭饼！面酱！葱丝！
金不换鸡肉手卷
​我的好奇基因、发达的味蕾基因遗传给儿子，他每到一个城市会抽时间去寻找当地的人文历史和美味，回汕头也如此，逛逛小公园、西堤公园边走边拍，逛逛中西餐食材配送店，带些不常用认为趣眯的东东回家，比如黄芥末调味酱、酒曲、奶酪等，丢家里，问他买完打算做什么用，他随口而出：“ 留着没准哪天用得着 ”

       让他把黄芥末调味酱带回宿舍自己摸面包吃，被他PS一番，这种酱要夹着肉或热狗吃才带劲，好吧，我真的好土，留着留着，某天真的用上呢，在做这个金不换鸡肉手卷时突然想起少了点什么？沙拉酱？酱油？都搭不上味，灵感往往瞬间出现......
用料：
200克面粉
100克鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
半根酸萝卜
适量油
适量盐
适量黄芥末调味酱
适量黑胡椒
1棵生菜
70克开水
做法：
​金不换鸡肉手卷

食材：面粉200克、鸡胸肉200克、酸萝卜1个、黄瓜半个、胡萝卜半个、生菜一棵、金不换一支、开水70克、黑胡椒、盐、油适量。
鸡胸肉洗净后用厨房纸搽干，金不换洗净剪成碎片
研磨上适量黑胡椒，稍作按摩，静止10分钟；
撒上盐，按摩按摩鸡肉，淋上油拌匀，再裹上一层薄薄的生粉，继续腌渍；
面粉过筛
​面粉装入容器中，边加开水边快速搅拌；
再用手将面糊捏成不沾手的面团，盖上保鲜膜让它醒一会；
腌渍后的鸡肉在入锅前，用餐叉扎些小孔；
电饼铛选择“烤肉”功能预热；
电饼铛底盘刷上一层薄油，铺上鸡肉
电饼铛开启上下加入，这样烤肉时不需要半途开盖将肉翻面；
醒过的面团分成5等份的小面团；
擀成细长薄片，刷层油；
再将面片卷起，擀成圆形；
烤完鸡肉的锅正好来烙面饼，这回要慢火，选择“自主加热”功能，调160度；
黄瓜、胡萝卜、酸萝卜、鸡肉分别切成细长条；
来做手卷啦，面饼放在最底层，垫上生菜，再依次放上黄瓜、胡萝卜、酸萝卜、鸡肉齐上黄芥末调味酱，卷起即可食用。
电饭煲之土豆焖饭
每一次用电饭煲来做这么一道土豆焖饭，都会是食欲大开！大盆友和小盆友都会很喜欢，这道是菜又是饭的佳肴！

取材很简单，冰箱里面有什么可吃的都可以放入其中，丰富层次的口感，会使你食欲大增。
用料：
土豆
适量猪肉/火腿/鸡肉/香肠
适量香菇
半根胡萝卜
半个洋葱
半个大蒜
少许姜末
适量海鲜酱油/老抽/白糖
做法：
各种料：荤：腊肠、排骨、肉丁、火腿、牛肉、鸡丁、培根等，素：土豆、胡萝卜、洋葱、青豆、莴苣、洋葱、芦笋等，自由组合，放在锅中炒制1成熟，加入酱油、老抽等调味；
将米洗净后，放入平时煮饭时候的水量；
将第一步骤的所有料倒入电饭煲中混合、搅拌，加入适量的盐调味，开始正常煮饭模式；
45分钟左右煮熟，可以再按下煮饭键，烘烤些许锅巴更赞。撒点葱花起锅开吃，配个脆爽的凉拌素菜，完美一餐。
奶油蘑菇鸡肉意面
小红书一位叫广坦的老外分享的菜谱，照着做出来真不错！换个口味时可以试试
用料：
份意大利面2
块鸡胸肉2
个蘑菇8
克奶油100
勺橄榄油2
个洋葱四分之一
克盐6
勺黑胡椒1
1杯白葡萄酒
做法：
鸡腿肉剔骨切块加小勺盐和胡椒粉，我还加了一点泡打粉腌制
意大利面200克煮10分钟
洋葱切粒
蘑菇切片
橄榄油两大勺烧热
加鸡肉煸去水分
下洋葱煸出香味
下蘑菇，再放点盐
加白葡萄酒50克
葡萄酒基本收干，下淡奶油大概没过锅里的菜
奶油倒入之后要关小火搅拌
放入意面
收干放盐和胡椒起锅！非常正宗，但是，对于四川人来说一年吃一次足够啦！
【法国大厨賞的】白葡萄酒柠檬虾
法国大厨Judy Wood教给的菜谱，柠檬虾配上白酒蘸料，啊，清淡又美味，一秒钟回到法国~ :P 
【咦，是谁的菜这么香？啊哈，是我的~】
用料：
1 Cup橄榄油
1 Teaspoon新鲜麝香草碎 Thyme
2 Teaspoon新鲜磨碎的柠檬皮
1 Teaspoon海盐
1 Teaspoon现磨黑胡椒
24大虾！
2 Teaspoon柠檬汁
#白酒蘸料
1/2 Cup白葡萄酒（最好是Riesling）
2 Teaspoon切碎的红洋葱Shallots
1 Teaspoon白酒醋or香槟醋
1/2 Cup新鲜creme
2 Teaspoon新鲜莳萝dill
2 Teaspoon碎的酸豆Caper
1 Teaspoon柠檬皮
Salt and pepper!
做法：
先来做虾：在一个大碗里，混合橄榄油、Thyme、碎柠檬皮、salt and pepper。混合好之后把虾丢进去，混合好哟。
加柠檬汁进去，然后在室温下腌30分钟。
然后把虾弄干，平底锅/grill预热到中火。等锅的间隙我们来做蘸酱~
把白葡萄酿酒、红洋葱、醋放进一个小小的锅里然后煮沸，直到剩下2 Teaspoon这么多，大概五分钟。然后放一边凉快去。
这时候给蘸料里加入新鲜creme、dill、酸豆、柠檬皮，然后随性的加salt and pepper。
这时候锅已经热好了吧……吧虾放进去煎3-5分钟就好了。到时候把虾和蘸料一起漂亮的摆出来哟。
【西班牙果酒】几十元+几分钟做出好喝到无法停口的清凉小甜酒
前两天，我做了件还算比较疯狂的事。拍摄期间干掉了一整瓶葡萄酒，然后直接从白日昏睡到夜晚。

熟悉我的朋友都知道，我其实不太能喝酒，所以面对酒精总是克制到有点怂。所以到底是谁给了我这么大的勇气，竟敢面不改色喝掉一大罐酒精饮料？当然不是梁静茹，是来自西班牙的果酒桑格利亚（Sangria）。

1964年，西班牙代表在纽约世博会上为来客准备了足以敞开喝的Sangria，随及所有人都被这种酸酸甜甜又足以微醺的果酒征服了，它很快成了一种夏日流行饮品。

切成块的时令水果在酒中浮沉，既有不谙世事的少女感，又有随时投入到午夜巴塞罗那来一段浪漫邂逅的万种风情。这种矛盾的气质让Sangria足以在几个世纪里始终占领西班牙人的夏日餐桌。它从18世纪开始就在西班牙流行，而Sangria则源自西班牙语中的Sangra，意为“鲜血”，因为最早的Sangria用的的红酒做基地，当地人有喜欢在其中加入浆果，使其呈现出浓重的红色，一下子就能让气氛和人都burning。

如果要追溯起初代Sangria，就不得不提到2000多年前罗马帝国扩张时期。当时人们认为水是不能够饮用的，因为人们在里面洗澡、洗马，而牛奶又被视为“婴儿食物”。为了保持“不再是宝宝”的尊严，人们坚信这世上只有一种“水”可以放心饮用—在水里加点葡萄酒。那时候只要不是婴儿，就连小孩也要学会习惯这种掺了酒的水。

作为一个红酒大国，西班牙自然要负责灌醉帝国人民，同时西班牙人也在不断丰富那杯热烈如同鲜血的Sangria。最传统的Sangria会用西班牙红酒Rioja，这也是海明威超爱的红酒。当然，也可以用白葡萄酒做，在一些地方人们将白葡萄酒版Sangria称为“Sangria Blanca”。你也可以用桃红葡萄酒之类，在西班牙起泡酒产区，人们还会用Cava来做Sangria，总之，只要是酒就好。至于酒中水果，其实随你喜欢就好。我在视频中教大家做的是比较经典的搭配，苹果、橙子和柠檬。在西班牙南部，有一种叫zurra的果酒，其实是用桃子或油桃做的Sangria。

作为西班牙国民饮料，Sangria对酒真的是不挑。无论是家里没喝完的葡萄酒，或是超市货架上便宜又大碗的日常葡萄酒，皆可入罐。放进水果和冰糖，不喜欢那么甜的也可以选择选择糖分高一些的水果。最好是放入冰箱冰镇12小时，喝的时候再加入果汁、烈酒和气泡水就好.
 
不过加酒须谨慎。这是来自一个喝了一杯sangria昏睡一下午的废柴的忠告。如果你跟我一样酒精无能，只加果汁和气泡水也完全好喝！如果你还未满18岁，那么……建议还是来一杯无酒精的水果气泡水吧～

记得在电影《心动》里，梁咏琪就在干了一盆sangria后搭讪了金城武，不知道醉眼朦胧的我们，眼前会不会也出现一个金城武呢？
用料：
1个柠檬
1个苹果
1个橙子
适量黄晶冰糖
1瓶灰皮诺白葡萄酒
适量苹果白兰地
适量君度酒
适量苏打水
装饰柠檬马鞭草
做法：
所有水果洗干净，苹果切小块，橙子和柠檬切片备用。
准备一个能密封的大罐子，把切好的水果倒进去，放一块黄晶冰糖。
然后，把一整瓶葡萄酒倒进去，没过所有食材就好。
密封好以后，放在冰箱冷藏保存12个小时以上。
准备开喝之前，把果酒装进好看的瓶子，然后，倒入1整瓶苹果汁，再根据个人需求，倒入适量白兰地和君度酒调味，搅拌均匀。
最后，一满杯冰是灵魂，半杯水果酒勾兑冰镇的苏打水，装饰上柠檬马鞭草就可以干杯啦！
成品~
狗狗生日蛋糕/自制健康营养狗粮
给布丁小朋友做了鸡胸肉巴沙鱼土豆胡萝卜“蛋糕”，不知道你具体哪天生的，就把带你回家的日子当生日过吧，谢谢你带给我们的快乐和温暖，谢谢你的爱和信赖😘
用料：
5块鸡胸肉
2块巴沙鱼
5根胡萝卜
2个土豆
3个鸡蛋
100-200g面粉
一小撮盐
20g橄榄油
做法：
胡萝卜和土豆切小丁（我直接用vitamix搅碎的），鸡胸肉和巴沙鱼柳剁成泥，其实不用剁得太碎，这样吃的时候可以吃到肉丁，再加入鸡蛋，橄榄油和一点点盐
用料厨师机把食材混合搅拌均匀（直接用手也可以啦，就是稍微累一点）再慢慢加入100g左右的面粉，搅拌好之后干湿度差不多是饺子馅的状态
烤箱预热220度。烤盘里铺上一张油纸，再把搅拌好的糊糊放进去用刮刀铺平。220度，烤30分钟
烤好的胚子拿出放凉，再用喜欢的模具压出两到三片
把压出来的胚子叠放好，再插上小蜡烛，健康营养美味的狗狗生日蛋糕就完成啦
剩余的边角料，可以切成小块放密封袋里冷藏或者冷冻起来，喂之前拿出来解冻一下，其实就是自制健康狗粮
和菓子修行-三堀纯一课程
奉上第二天番茄老师🍅的课程和菓子🙏
其中有一款是樱花🌸款是我爱了多年都不会做，今天终于成功取经👏🏻 

番茄老师巨细心的讲解下（细致到某些同学已经睡着[憨笑] )，看似简单的形状，其实难度更高，因为无法修改无法掩盖，必须一次成功。

最后还收到了老师签名[跳跳] 巨开心
用料：
和菓子炼切皮 
做法：
「慈悲」·「胧月夜」·「樱花」·「光琳菊」 
六个款式。
基础形揉上制作过程。
揉上讲解
原则线
揉上制作
每一个基础形都特别重要
圣诞节款
炼切练手
胡萝卜肉沫粉丝包
老公喜欢胡萝卜，今天做一个胡萝卜肉沫粉丝包吧！为了营养更全面，所以多放了几种蔬菜，味道很不错
用料：
根胡萝卜2
克清水230
克面粉500
克油10
片姜2
适量盐
勺鸡精1
勺料酒3
勺生抽2
克糖1
肉沫100克(喜欢吃肉可以多加不喜欢可以减少)
半只羊葱
少量(一点点)粉条
木耳少量(一点点)
葱一根
木薯淀粉2勺
酵母6克
豆腐50克
做法：
将酵母，水，面粉，10克油和成柔软的面团，然后发酵两陪大
发面期间做馅，胡萝卜切丝，木耳切丝，洋葱切小丁，生姜大蒜葱切沫，粉条切小段，豆腐碾碎
肉沫加盐，料酒，淀粉，生抽，搅拌均匀，然后加入生姜大蒜葱沫
锅里放油，放洋葱定小炒一下，放胡萝卜丝，木耳丝炒一分钟，放粉条炒一分钟，放豆腐沫，盐，一勺生抽，炒一分钟，关火🔥，放入肉沫搅拌均匀，包子馅就做好了
发好的面团揉10分钟，分成小团擀成面皮，前后一手推一手捏做成包子
包子做好后，放锅里盖盖子，二次发酵一倍大，冷水上锅，上汽后蒸15到二十分钟，焖五分钟拿出
宽粉豆腐锅
用料：
宽粉
小白菜
北豆腐
葱段
尖辣椒
黄酱
辣酱
盐
生抽
鸡精
辣椒粉
油
做法：
尖辣椒切段，豆腐切小块，小白菜洗净切段
宽粉泡开，然后放到沙锅里先煮，放入葱段，辣椒段，黄酱和辣椒酱入味
直到煮沸，放入小白菜和豆腐，放入盐，生抽和鸡精，小火焖一会
将辣椒粉和油放入金属大汤勺里，直接放到火上加热，油散开后，浇到做好的沙锅里
降三高的苦荞麦黑芝麻馒头卷
苦荞是男女老少皆宜的营养保健食品，在世界各国都被看得很宝贵，其食用价值和功效都很高，苦荞粉以苦荞为原料精制而成，富含苦荞黄酮、油酸、亚油酸、膳食纤维等。
用料：
30g雁门清高有机纯苦荞粉
120g普通面粉
85g牛奶
10g黑芝麻
1.5g酵母
15g糖
3g色拉油
15g黑芝麻粉
5g糖粉
做法：
将雁门清高有机纯苦荞粉和普通面粉1:4的比例混合，加入牛奶、糖、酵母粉、色拉油，揉成面团，揉至表面光滑，再加入黑芝麻，揉匀；
将面团排气滚圆，再用擀面杖擀成一个长方形面片，在面团上薄薄刷上一层水，这样待会内馅好粘合；
黑芝麻粉和糖粉混匀，作为内馅；
将黑芝麻馅均匀的铺在面片上面，用擀面杖压一下，面片底端用手指压扁，这样待会好粘合；
由上往下将面片卷起来，收口记得一定要捏紧，再搓成粗细均匀的长条，用刀将面团分成8等分；
将面团依次摆放在烤盘上，稍隔开点距离，烤箱里放上一杯温水，烤箱开启发酵档，30℃发酵到1.5倍大，烤35分钟；
取出发酵好的面团，送入蒸烤箱，中层，低温蒸烤模式100℃，蒸15分钟，焖5分钟；
苦荞麦黑芝麻馒头卷就完成啦！
苦荞麦和黑芝麻，香气十足，美味又养生，味道很赞哦，你一定要试试。
高压锅版焖牛腩
以前留美时馋牛腩馋得不要不要的，但是不知道哪里有的卖牛腩，所以想吃只能下馆子，量还只有那么一丢丢，简直是吃的要有多不爽就有多不爽。来加后，有幸得到某一华人餐馆大厨的方子（英文），得知牛腩上哪个外国超市买，料买齐后就可以大口吃肉了！在用这个方子n次之后，我改良了一下，使之更符合自己的口味，也想放在下厨房里方便自己看。实在英文版的方子字太小了，而且还有打错字，强迫症表示伤不起。
用料：
1公斤牛腩
5-8粒冰糖
2个八角
3-4片姜
4瓣蒜
1-2 tbsp葡萄酒
1片香叶
1.5 tbsp豆瓣酱
1 tbsp蚝油
1 tbsp海鲜酱
3 tbsp生抽
1.5 tbsp老抽
1片陈皮 （可加可不加）
1 tbsp玉米淀粉（收汁用，可加可不加）
随意白萝卜（可选项）
做法：
在国外的朋友可以认准Beef Rib Finger买，加拿大Wholesale Club就有的卖。
煲一锅水，等水开的过程中把牛腩切成一块一块的
水开后，把牛腩放入锅中。定时3分钟。然后准备调料。把1.5tbsp豆瓣酱，1tbsp蚝油，1tbsp海鲜酱放入一个小碗中。准备冰糖，香叶，八角，蒜，和姜。
大火煮三分钟捞出即可。
保持大火，在冒泡的那个位置舀肉汤，否则容易把浮沫也带上
这是盛好放在小奶锅里的高汤，放在一边备用，等高压锅焖煮前再放入锅中
干净的锅内放入少许油，油热后保持中火，把姜和蒜倒入，炒香。然后把装有豆瓣酱、蚝油、海鲜酱的混合酱倒入锅中，中小火搅拌1分钟，然后加入牛腩，八角，陈皮， 香叶和葡萄酒。中火翻炒3分钟。
把炒好的牛腩放入高压锅内
把高汤倒入，稍微没过肉的最高点就好，稍微低一点也没事，在煮的过程肉会继续缩水。
把3tbsp的生抽以及1tbsp的老抽倒入锅内
选择Meat这一档，然后等时间就好了。
如果急着吃，煮好后加盐调味就可以上桌了。如果有时间的话可以直接先把肉捞出，放回炒锅里面，加入部分汤汁，加盐调味，加玉米淀粉勾芡，把汤汁收干后上桌。
酱焖鸡翅（无油版）
无油更健康～
用料：
个鸡翅
洋葱
胡萝卜
勺料酒
克盐
克糖
葱
姜
蒜
大料
酱油
味精
干辣椒
做法：
鸡翅先放在冷水里浸泡，把血水泡净后捞出，改刀便于入味，与姜片放在一起去腥备用。
葱、蒜、洋葱、胡萝卜备用。
焯水：鸡翅一定要冷水下锅，煮开后捞出，过冷水肉质会更有弹性。
不加任何食用油，铺一层洋葱和胡萝卜，将鸡翅摆入锅中，加入酱油、糖、盐、大料、葱姜蒜，添水（无需漫过鸡翅），此时开火。
煮一会后再加干辣椒，焖煮收汁。出锅前加味精、最好加一小把香菜。（配张第一次做时带香菜的图片）
贡菜拌黄瓜
夏天了，最适合吃一些酸甜爽口的凉拌菜。贡菜，我们这边叫它苔干，因其食之有声音，清脆爽口，被周恩来总理形象地称之为“响菜”。黄瓜亦是清脆可口的食物。这道菜做法简单，切好装碗浇上糖、醋、麻油即成，喜欢食蒜还可以放些蒜泥。
用料：
贡菜
黄瓜
根据口味糖 醋 麻油 蒜
做法：
将黄瓜洗尽，切成小块或片状
贡菜切段（我买的是包装好的，开袋不用泡就可以直接用来拌菜，有些需要先浸泡才可食用）
将切好的黄瓜和贡菜装碗，淋上糖、醋、麻油、蒜即可
年糕制作三步曲＂白米道糕，要烫！⋯⋯＂
＂白米道糕要烫！白米道糕要烫！⋯⋯＂(方言版)，怀老大时，在老妈家印象最深刻的就是这年糕的叫卖声。每每听到这叫卖声，老妈总会买上几根，掰开滚烫的年糕，夹上满满的义乌红糖，然后送到我嘴里⋯⋯最近脑子里老是回荡着这叫卖声，我想我是想亲爱的老妈🥺老妈已回不来，只能借物表达对老妈的思念了。
试做年糕一
用料：
120克糯米粉
80克粘米粉
155克水
做法：
糯米粉与粘米粉的比例为3:2，亲们可根据自己的需要按比例增加或减少粉量。这个配方的成品是3–4个人的量。
糯米粉和粘米粉混合，因为不同品牌的粉可能吸水性会不同，所以边搅拌边倒水，根据面团干湿程度适当的增加或减少水。待搅成絮状，再用手揉，接着揉成软硬适中，不粘手的光滑面团即可。
整理成自己喜欢的形状，外面裹上油纸或包鲜膜防粘，间隔一定的距离，使年糕在蒸制过程中有足够的空间膨胀。
锅里水烧开后，转中小火隔水蒸制25分钟左右。揭去油纸，能用筷子一戳到底，就表示熟了。
趁热夹上满满一勺的义乌红糖，咬上一口，糯糯的，口腔充满了温暖的回忆💞
也可冷却后，放冰箱冷藏定型，易于切片。
切片后放冰箱冷冻室保存。年糕的烹饪方式也很多，有煎、炒、炸⋯⋯每种做法都各有千秋。
彩色水果馅汤圆
彩色水果馅汤圆，
用料：
500克糯米粉
1根胡萝卜
10棵菠菜
几片叶紫甘蓝
半个橙子
半个苹果
适量冰糖
一块山楂糕
适量白砂糖
做法：
食材准备，火龙果没用上
先做馅料，冰糖放入碗内，苹果切丁，扒出橙子果肉，连带着汁放到碗内，果汁会渗入冰糖里
半个橙子，3分之1的苹果，切的不均匀。
小火加热，时不时搅拌一下，直到粘稠
出锅后可平铺盘子内，盖上保鲜膜冷冻
袋装山楂糕，加适量白砂糖
碾碎，用勺子太慢，擀面杖直接来
团出形状，冷冻
冷冻一小时后，硬的馅料容易包
糯米粉分出来，加入汁，温热水和面。应该用紫薯泥，没买到就用了紫甘蓝，颜色不深；菠菜榨汁，过滤；胡萝卜泥直接和面。面要和得干一些
紫色面团稀了，后面非常不好包
每个面团取出20克左右，分别放到消炎没，蒸锅内蒸10分
蒸好的面加入同色面团里，会增加糯米面的粘性！分别揉好后盖上保鲜膜醒30分左右
包汤圆了，分好面团，揉成球形，按扁，放入水果馅料
团成球形。放在撒了面粉的盘内，可冷冻
煮到汤圆了漂浮就可以了
第一次做，卖相挺满意了，😄
因为有的面团过稀，包坏的就加工下，炸一下，不得不说水果馅真不错
夹层就是包坏的，又包了一层，哈哈哈，味道不错
好吃！