xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青年秘制蒜蓉蘸料
各种配，任何菜
用料：
适量耗油
勺蒜蓉
克花生油
适量小米椒
少许糖
适量青椒
适量蒸鱼豉油
适量醋
做法：
1、大蒜剁成颗粒，小米椒、青椒，切碎备用
2、锅里倒油，烧开，8成热，关火
3、倒入切好的大蒜粒，小米椒，翻炒
4、依次倒入耗油、白糖，醋，蒸鱼豉油，搅拌均匀
5、撒上青椒粒，出锅
鲜味鸡蛋蘑菇炒榨菜
蘑菇、鸡蛋和榨菜，最简单的食材才是最美味的搭配。配饭配粥都是一级棒呀！小朋友和大朋友一定都会喜欢这道快手营养菜的！
用料：
鸡蛋
白蘑菇
榨菜
盐
可选六月鲜
做法：
蘑菇洗净切片，用开水汆熟捞出沥水。榨菜切丁备用。
鸡蛋打匀后撒入少量盐，锅中热油后滑入鸡蛋，差不多八成熟后倒入蘑菇和榨菜一起翻炒，撒适量盐，倒入一点点六月鲜（为了提鲜）。
至全熟后盛盘即可。
芒果奶昔
用料：
两只小芒果
250ml牛奶
做法：
小芒果两只去皮，去核，果肉切碎
与250ml的牛奶混合，放入搅拌机搅拌即可
也可以露出少量最后加入混合物中，以有果肉质感
番茄麻辣香锅
小姑娘长大了，从来不吃辣的也在外面撸串了……点了这道菜，完全按照娃喜欢的口味做的，微辣。方便面是娃特意强调要加的。
用料：
200克虾
1节藕
1个土豆
1把金针菇
1根莴笋
100克平菇
1根胡萝卜
1包方便面
3根芹菜
2个番茄
5片姜
半头蒜
2个干辣椒
20粒花椒
1/3袋海底捞向干锅底料
2勺生抽
适量盐
适量藤椒油
适量熟芝麻
做法：
基围虾去头去虾线，开背，下开水焯熟，沥干水分备用。
所有素菜清洗干净，切片备用。
娃吃辣不行，我干红椒用的少，嗜辣的多加点也可以。调味料切末备用。
水烧开，分次把素菜淖熟，食材熟的时间不一样，分开淖水，可以保证口感更有层次。
沥干备用。
番茄去皮切碎，下油锅炒出汤汁，盛出备用。
方便面也煮熟备用。
油烧七成热，炸虾。虾最好用厨房纸拭干，安全第一。
炸过之后，更鲜香。
倒出多余的油，爆香蒜末、姜末、干辣椒、花椒。
下麻辣干锅底料继续翻炒。
下炸好的虾翻炒。
下所有的素菜和方便面，炒好的番茄，一起翻炒均匀。
下芹菜，加生抽、盐、藤椒油调味。
翻炒均匀。
出锅盛盘，撒熟芝麻，开吃。
辣酱拌面
超市买的新鲜面条
用料：
超市买的新鲜面条
小油菜
鸡蛋
自制辣椒酱
生抽
香醋
油
做法：
超市买的新鲜面条一袋 下锅煮 同时拿一个平底锅 倒点油加热 可以放点葱 爆葱油 会更香 
面条煮好后沥水捞到碗里 把小油菜放面汤里焯一下 
把自制辣椒酱放在面上  加一勺生抽一勺香醋 把热好的葱油浇在辣椒酱上  然后煎一个太阳蛋 把焯好水的小油菜摆好 OK 开吃
虎皮尖椒
用料：
个尖椒
2勺生抽
半只蒜末
1勺糖
1勺醋
1勺耗油
做法：
蒜末切好备用
料汁、2勺生抽➕1勺白糖➕1勺醋➕1勺耗油➕2勺清水
辣椒去芯
锅中油热放辣椒，煎至两面虎皮、放蒜末、融入蒜香后放料汁、闷个30秒、大火收汁、超级下饭菜
青蒜炒豆干肉丝
今天上的这道青蒜炒豆干肉丝因为有两根鲜辣椒在里面发挥作用，吃起来有点湘菜的感觉，鲜、香、干、辣，特别的下饭！这道菜里除了鲜辣椒、里脊肉、五香豆干之外，我还放了自己用大蒜泡出来的青蒜提味，我这青蒜绝对的新鲜，现吃现剪嘞。
用料：
100克五香豆干
2根鲜辣椒
200克里脊肉
50克青蒜
2片姜
1/2大匙酱油
2小匙料酒
1/2小匙香油
淀粉1/2小匙
1大匙蚝油
1/2小匙糖
1/4小匙白胡椒粉
适量食用油
做法：
把青蒜用剪子剪下来，洗干净切成长段，鲜辣椒切成段
里脊肉切成丝，加入腌料和姜丝拌匀，静置十分钟左右。(腌肉用--酱油1/2大匙、料酒1小匙、香油1/2小匙、淀粉1/2小匙)
豆干切成丝
把炒菜用的调料先在小碗里调好，这样可以节省炒菜的时间，锅里的食物不会因此被炒老。(炒菜用--蚝油1大匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙，食用油适量)
切好的豆干过一下油，炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎，而且更容易入味
腌好的肉丝也用油过一遍，这样不仅能使肉丝不粘锅，吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中，因为肉丝和豆干丝已经过油了，所以锅中就不必放油了
把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀
最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了
南瓜蔬菜汤
家人对菜蔬特别挑吃，南瓜、包菜、芹菜、茼蒿等等都不爱吃，但喜欢饮用西餐汤水，故平时会煮成类似罗宋汤状的汤，只要用这种方法不管用何种蔬菜，统统来者不拒接受。
用料：
500g南瓜
100g包菜
1只洋葱
200ml牛奶
少许鸡汁
适量盐
做法：
将各样莱蔬分别洗切好，热锅入少许橄榄油将所有蔬菜炒炒，闻到菜香味后关火。
用搅拌机（我选用破壁机连南瓜籽一同打碎）加入300mL清水将所有蔬菜打成浆。
破壁机将菜蔬打好的模样。
再倒入锅里，大火煮开边煮边搅拌避免粘锅。
然后加入牛奶一齐煮，再放鸡汁、盐调味。
煮好关火装盆。
酥皮软心巧克力月饼
用料：
流心部分
105淡奶油
65黑巧
巧克力馅
100克鸡蛋
60克糖
60克牛奶
40克淡奶油
30克黄油
20克奶粉
25克面粉
25克澄粉
巧克力酥皮
130克黄油
60克糖
25克蛋液
25克炼乳
20克可可粉
245克低粉
20克巧克力酱
20克杏仁粉
10克（巧克力馅）可可粉
80克（巧克力馅）黑巧
做法：
流心做法：流心部分隔水加热，放入小冰格冻好，菜谱中的量做20个。
巧克力馅的做法：鸡蛋打匀，加入白砂糖打匀，加入牛奶和淡奶油打匀，奶粉，澄粉和面粉过筛放入，混匀。有小疙瘩没事，介意就过下筛。隔水加热 ，加入黄油，翻拌。基本成团后加入可可粉和巧克力混匀。放凉备用。
巧克力皮做法：黄油加白砂糖，打发，加入鸡蛋，打匀，加入炼乳打匀，加入可可粉，面粉，巧克力酱和杏仁粉，翻拌均匀。
把酥皮和馅分成20份，用馅包住流心，用皮包住馅。压模，预热烤箱。210度，烤10分钟。
晾凉摆造型开始拍吧！如果热一下就是流心哟😄
刚烤完就是流心
苹果玉竹无花果汤
功效:养阴生津，润肺止咳
用料：
2只苹果
500G猪腰骨
3个无花果
30g玉竹
适量南北杏
5克川贝
适量沙参
做法：
烹调:苹果去心切块，猪腰骨飞水去腥味。上料同放压力锅，压15分钟后转砂锅武火30分钟。以盐调味，便可食用。
厨师长教你：“响油鳝丝”的家常做法，味道非常赞
厨师长教你：“响油鳝丝”的家常做法，味道非常赞
用料：
400克鳝鱼
做法：
准备宰杀去骨的鳝鱼400克，加入适量的清水洗去多余的血水备用。
将鳝鱼切成三段之后再竖着切成细丝备用。
腌制：在碗中加入小半勺胡椒粉（约
5克）、加入料酒3克搅拌均匀。
搅拌均匀之后再加入香油5克拌匀备用（这一步的目的是为了给鳝丝保鲜）
准备大蒜40克剁成蒜末备用、生姜20克切成姜末备用、准备几根小葱切成葱花备用。
首先把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。
将热油倒出之后再加入植物油20克，把油温升至6成热。
油温6成热之后加入剁好的大蒜（先放一半）和姜末利用油的余温翻炒几下。
然后开中火爆炒30秒（这一步的目的是将鳝丝炒制定型）
鳝丝定型之后加入料酒10克从锅边淋入翻炒几下（加料酒的目的是给鳝丝去腥）
翻炒几下之后再加入生抽酱油3克从锅边淋入
翻炒均匀之后再加入蚝油2克、老抽2克、然后开中火翻炒几下（这一步的目的是调味和上色）
鳝丝上好色之后开始调味，锅中加入一点点食用盐、加入两勺白糖（约6克）、加入胡椒粉一勺（约3克）、最后加入适量的水淀粉
翻炒几下将鳝丝的汁水收浓稠之后盛入盘中备用。
然后再撒上适量的蒜蓉和葱花。
锅烧热之后再加入适量的猪油下锅
将油温烧至7成热之后再泼在鳝鱼上面即可
一道非常美味的上海本帮菜响油鳝丝就制作完成。
消耗蛋黄的自制低油沙拉酱
每次做北海道吐司，最烦恼的就是多出的蛋黄该怎么办，原来都是炖蛋给儿子吃，后来不经意间在网上看到了这个做沙拉酱的方法，要比正常的沙拉酱制法少了很多很多的油。学习烘培本就是为了给家人吃上无添加剂的健康食品，所以推荐给各位。
用料：
2个蛋黄
1勺色拉油
少于白醋
少于盐
适量白开水
做法：
1.将蛋黄、色拉油、白醋、盐，放在一直只不锈钢盆内，混合搅拌均匀，作为料1。
2.加入和料1等量的凉白开，拌匀。
3.烧开一锅水后改成小火，将不锈钢盆隔水放在锅中，因不锈钢盆导热快，我推荐大家使用。

4.此时就可以进行简单的步骤啦，用打蛋器顺时针打发液体即可。提醒大家用一只深点的不锈钢盆，因为一直在热水中打发，盆太浅的话，扶盆的手容易被热水或锅边烫到。
5.大家可以选择手动或电动打蛋器进行操作。给个参考，我手动打蛋器用了15分钟。
6.当看到液体开始粘稠时就成功啦！
粽子
今天是端午节，首先祝亲爱的们节日快乐。心血来潮想自己做几个粽子。觉得好吃。
用料：
750克糯米
40片适量粽叶
300克带皮五花肉
一小勺柱候酱
适量盐
1.5小勺生抽
6颗鸡精
一小勺食用碱
老抽三四滴
做法：
五花肉洗净放冷水里泡20分钟，锅里加水把肉放进煮到熟。凉后切成一㎝见方的条，肥瘦不会分开。
把除食用碱外的所有调料拌匀加入切好的五花肉拌至上色，放冰箱至少1小时。我用了3小时。
糯米洗净，加水泡2小时，然后倒掉水加食用碱拌匀。
把粽叶转成一个漏斗型，使粽叶的两端重叠高出漏斗的口，漏斗的尖要在粽叶的长度的中间，然后把拌好的糯米放进去肉放在米的中间，米放到9分满，然后把重叠部分垂直拉下来，尾部对折折向左边使其表面成一个三角形。再用线绑结实。
锅内放水烧开，把包好的粽子放入伙内，水协定要盖住粽子。大火煮开后中小火煮2小时就好。
盐烤秋葵
黏黏答答的秋葵烤后别有一番风味，君之大神的方子
用料：
12根秋葵
一勺盐
三勺橄榄油
做法：
秋葵洗净后用厨房纸吸干，两面刷油，正反撒盐
烤箱预热后中层200度15分钟，秋葵瘪瘪就可以了
上盘，可以吃啦
芡实甜汤，简单零失败
女人的好汤
用料：
250克芡实
一小朵银耳
少量莲子
少量枸杞
多量冰糖
做法：
①将所有材料洗净
②水开之后全部倒入
③加糖
凉拌青萝卜
很多人热爱美食，不光是因为美食给人带来的味蕾上的感受，满满的幸福感，还有一部分，来源于美食带来的情结，那是一种家乡的味道，无法言喻～
“烟台苹果，莱阳梨，不如潍坊萝卜皮”，又到吃萝卜的季节了，凉拌青萝卜是我家康先森的最爱，网购一箱家乡的青萝卜，回家拌一盘，给他解解馋～
用料：
400克山东水果青萝卜一个
20克六月鲜酱油
20克千禾零添加窖醋
10克香菜2棵
1克芝麻香油
做法：
来自家乡的青萝卜，呆萌可爱，饱满厚实，清甜爽口。
青萝卜去头去尾，改刀切成薄片
切好的青萝卜装盘，放入六月鲜酱油、千禾零添加窖醋、芝麻香油，最后撒香菜碎点缀。
秘制脆皮烤肉
外酥里嫩的美食一直是吃货们最爱的口感，这道脆皮烤肉完美的诠释了这四个字，五花肉里的油脂都烤出来了，香而不腻，吃一次就会深深地迷恋上。
用料：
适量五花肉
适量料酒
适量五香粉
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
适量八角
适量陈皮
适量花椒
适量香叶
适量葱段
适量姜片
做法：
准备一块肥瘦均匀的五花肉，清洗干净，冷水下锅水煮，加料酒，陈皮，八角，花椒，香叶，葱段，姜片，白糖煮半小时。如果想吃味道浓厚一点的，五花肉煮好不要取出，浸泡两小时再取出。
用叉子或者牙签等在猪皮上扎小洞，扎的多少取决于脆皮的多少，脆度，所以尽可能多扎些小洞。
配料：少量盐，五香粉，白胡椒粉，一点料酒调匀，用刷子刷在五花肉上，不要刷到猪皮上。
用锡纸像图上一样把五花肉包起来，把猪皮表面擦干。
猪皮上刷一层白醋，然后铺上厚厚一层大粒海盐，海盐的味道做出来更好吃，肉也不会吸走很多盐分。烤箱200度预热，我家的长帝烤箱温度比较高，因此我用上下管200度，烤60分钟。
将肉取出，去掉表层的盐和锡纸，烤箱调到230度再烤15-30分钟，根据自家烤箱的温度调整，这时猪皮表皮在起酥，有响声，需要看着，表皮颜色变深烤好了马上取出。有的烤箱需要250度，根据自家烤箱调整下。
烤好的脆皮烤肉，颜色诱人，表皮非常酥脆，油脂都烤出来了，吃着一点不腻。
看看成品图
切出来的，外酥里嫩，非常香。
勃艮第红酒炖牛肉
要论最受法国人喜爱的传统菜肴，非勃艮第红酒炖牛肉（Bœuf Bourguignon）莫属。原始的乡村菜风格很粗犷，不讲究”外观“，可”内在“却是下了功夫的。炖久的牛肉，肉质富有弹性，软烂入味，蔬菜吸收了酱汁的浓郁味道，非常美味。是法国美食的经典代表菜之一。
用料：
700克牛肩肉
750毫升赤霞珠（或黑皮诺）
100克培根
半只个白洋葱
2根胡萝卜
1根西芹
一整颗大蒜
一根大葱叶
2枝百里香
2片香叶
1小把欧芹
黑胡椒
海盐
10-15个切成1/4小块白口蘑
20克面粉
一大勺番茄膏
做法：
主要食材：勃艮第红酒1瓶，白洋葱半个，胡萝卜2根，白口蘑，大蒜，大葱叶，百里香，欧芹，香叶
牛肩肉700克，用厨房纸吸干水分，切成60克左右的牛肉块，尽量切得方正些
胡萝卜1根，西芹1根都切成1厘米左右小丁。另一个胡萝卜切成手指粗细的条状备用
白洋葱半个切成1厘米左右小丁
香料包：将2根百里香，2片香叶，2根欧芹杆包入大葱叶，用棉线扎好
将20克面粉炒熟
大蒜切半，用火将蒜瓣烤熟
热锅起油，将牛肉放入锅中每面都煎至金黄取出
不要洗锅，直接导入切好的洋葱粒翻炒
放入50克切好的培根煎出香味
再将胡萝卜丁西芹丁倒入翻炒
加入一勺番茄膏拌匀后倒入730毫升赤霞珠干红
一次加入煎好的牛肉，香料包和炒好的面粉
再加入烤好的大蒜瓣，加入切成手指粗细的条状的胡萝卜，搅拌均匀，用海盐调味，放入锅中大火烧开后转小火慢炖60-90分钟
不粘锅里放入50克切好的培根煎出香味
再加入50克黄油
大火倒入切好的口蘑单面煎至金黄再翻面
不断翻炒使各面煎至金黄
将煎好的口蘑倒入炖好的牛肉中搅拌均匀再炖10分钟即可
起锅装盘撒上欧芹碎，香浓美味回味无穷的勃艮第红酒炖牛肉做好啦，请慢用🤪
纯蛋清和大米的米饼
早前做过纯大米米饼，可能我技术不行，那丫硬的跟张涵予这硬汉似的😓。宝宝蛋白试敏过后没问题，那就上这个入口即化的蛋白米饼吧。🤪
用料：
1杯大米
2个蛋清
少许水
做法：
大米水里泡一晚，差不多8小时。
过滤水，大米放破壁机，加少许水，果蔬汁模式。
破壁机打出的米浆为不需要过滤的细腻，盖保鲜膜或者盖子，上锅蒸40分钟。电饭锅烧饭时候放蒸格里一起烧也可。
熟了的米浆晾凉。
两个鸡蛋蛋黄蛋白分离，取蛋清，加柠檬汁，打蛋器高速转中速打发，抬起打蛋器呈小尖儿。
烤箱120度预热。刮刀取一刀蛋白霜进米浆翻拌匀，然后全部米浆倒入蛋白霜盆里拌匀。
进裱花袋，裱花嘴我选的小号圆嘴，画成椭圆形，太厚难熟。进烤箱，120度90分钟。看情况增减温度和时间。最后米饼容易从油纸脱落为准。
稍微晾凉立刻进密封容器，保证酥松，入口即化。
家庭烤箱法棍练习
第三次做法棍，减到63%的水量，终于可以hold住面团了😂，此前两次的状况百出真的好尴尬。
用料：
300克王后T65
60克天然酵母
175克水
6克盐
做法：
喂好酵母宝宝，室温静置5个小时。同时，水合法把面粉和水轻柔成团，然后放冷藏，冷藏时间不用在意，有空就弄。
混合天然酵母和水合完成的面团，此步不用揉太厉害，因为后面还会有揉面和折叠的动作，然后静置30分钟以上。时间到后，加盐轻揉，依然不要揉太久，大概两三分钟就好。然后继续静置30分钟以上。
时间到后，四个方向折叠一次。再静置30分钟以上，然后做一次卷。然后每45分钟以上再四个方向折叠一次（建议包括做卷前的一次共折叠四次，是否折叠第五次就要看发酵的状态，如果已经涨大100%了就不要叠了）。最后一次折叠完后看面团状态，如果有涨大50%以上就马上放冷藏，不要死抠其他菜谱的静置时间。冷藏时间也随意吧，最好12个小时以上。
冷藏结束后不用回温直接分割预整形成橄榄型，静置15分钟，接着最后整形。最后整形是最重要的，一定要尽量加大面团的表面张力。
整形好后室温进行最后发酵，究竟发酵多久，这个我真没准头，我是看状态，看到面团鼓起来变成胖胖的，我就开始烤了，我觉得宁愿没发酵到位也不要发酵过度。烤箱230度预热30分钟左右，预热完成先打好蒸汽再把面团放进去。前八分钟要有蒸汽，后面再烤12--15分钟。
【抹茶马卡龙】，依然还是钟爱抹茶味儿。
[抹茶马卡龙]

马卡龙，是多少玩烘焙着迷的玩意儿。

闲时，我会做一些练手，找到最稳定的烤法来稳定其美丽的外表。

至于，所有马卡龙中，目前最喜欢的是巧克力和抹茶味儿。

这两个味的马卡龙，我基本不用色素，保留食材原色儿，选用巧克力粉或抹茶粉。

虽然好吃，但现实的卡路里，总让人纠结，所以到处送人，减少罪恶感。

抹茶味的马卡龙，依然还是我的钟爱。

这次烤法与上次的巧克力马卡龙不同，

低温凉皮入烤法，让小马更有立体感，更丰满的“酥胸”有没有？呵呵。
用料：
少许蛋白粉
#抹茶马卡龙皮材料
125克杏仁粉
125克糖粉
21克抹茶粉
47克蛋白
47克蛋白
125克细砂糖
32克水
#抹茶奶油霜材料
100克糖
4个蛋黄
200克黄油
27克抹茶粉
33克水
做法：
1.如果是备好的杏仁粉和糖粉，只需混合即可。如没有，就将杏仁片和细砂糖混合搅拌磨成混合细粉TPT；
2.将巧克力粉过筛到TPT中混合均匀后将蛋白倒入，手动搅拌均匀；
3.蛋白混合一些蛋白粉快速搅拌，同时将水和细砂糖混合煮至118度后倒入蛋白中继续搅拌打成硬性发泡；
4.将打好的蛋白分两次混合杏仁糊中搅拌均匀，直到杏仁糊像厚重的绸带缓缓落下即可；
5.装入裱花袋中，按自已喜爱的大小挤出面糊（面糊垂直挤小圈，用手轻拍烤盘底部，把小尖拍落平即可，如有小气泡，用牙签挑破。如果此时气泡太多，显明在拌杏仁糊时出现严重消泡。最好的状态是，拍盘后，基本无泡可挑。）；
6.关于烤法有很多种，现在很流行内部不空心小汉堡的样子。根据自家烤箱调整烤法：50度中下层凉皮20分钟（表皮一定可以摸平且不粘手即可），移至中层调150度烘烤，1分半出裙边，3分钟后移中下层继续烤6分钟后盖锡纸，直到烤到12分钟即可出炉，直到凉却后轻松取下小马。此时小马，底部不粘，手按中间内部松软实心，才是成功小马。
夹馅做法：
1.糖与水混合煮至116度；
2.蛋黄打发白，把116度糖水倒入，继续打发至冷却；
3.加入抹茶粉，低速打发混合即可。
松软大馒头
馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。
用料：
510克中筋面粉
240克温水
5克干酵母
40克白砂糖
做法：
500克面粉中加入白砂糖。
温水中加入干酵母，搅拌均匀。
把酵母水倒入面粉中，搅拌成面絮。
揉成面团，放到温暖处发酵至两倍大。
面团发酵好后，形成蜂窝状。
面团中加入10克面粉。
揉成面团。
用手掌根部揉面团边缘，揉出去在折回来，一直揉到面团光滑。
揉好的面团有光泽，切开无气孔。
把面团搓成长条。
分成大小均匀的小面团。
蒸锅提前加温至不超过40度。铺上蒸笼布，摆上小面团，盖上盖子，二次发酵20分钟。
发酵好后，小面团的体积大了一倍。大火上汽转中火蒸15分钟。15分钟后关火，不要开盖，继续焖5分钟。
成品图。
烤羊肉串（烤箱版）
用料：
500g羊肉
20g孜然粉
5g辣椒粉
5g盐
10g生抽
10g料酒
20g油
半个洋葱
做法：
羊肉洗干净，切成小片
加入 10g孜然
5g盐
10g生抽
10g料酒
20g油
切好的洋葱
搅拌均匀，腌制两个小时
烤盘用锡纸包住，接油用
腌好的羊肉用签子穿好，预热烤箱，上下火200度
把羊肉串放入预热好的烤箱里，上下火200度烘烤10分钟，然后翻面。撒辣椒面，和剩下的孜然，继续烘烤5分钟。裹了锡纸的烤盘放在烤架下面
好香噢~自己做的干净又卫生
黑布林派
买了很多黑布林，等不及放软，就做了派，不过黑布林还是有点酸。可以换成自己喜欢的水果。
用料：
150克低粉
74克黄油
30克鸡蛋
30克杏仁粉
黑布林馅:
2个黑布林
少许黄油
50克糖
布丁馅:
90克奶油
90克牛奶
2个鸡蛋
50克糖
做法：
黑布林洗净，对半切刀核，扭一扭，即可脱核
脱核后的黑布林切块备用
锅中放少许黄油，加入切块的黑布林，翻炒至微软。
将派皮用到的面粉，杏仁粉，切丁的黄油混合，喜欢甜的人可以加50克糖。用手搓至沙粒状，加入鸡蛋，揉成面团，注意不要过分揉搓。垫油纸擀薄后放冰箱冷藏15分钟。
将派皮填入排盘，并用叉子戳出小洞。放冰箱冷冻15分钟后。预热烤箱至170度，烤10分钟。
烤好后，填入黑布林，注意方向一致更好看。
将布丁馅的材料混合过筛，填入派盘。
烤箱预热至180，烤25分钟，出炉放凉。
粤式风味咸鲜「豉香鸡腿香菇焖饭」
豆豉激发鲜香的发酵风味，香菇吸收满满的汁水加上鸡腿的滑嫩，可以再吃一碗饭！
用料：
1只鸡腿
2朵香菇
6-8颗阳江豆豉
3克姜
1勺料酒
1勺生抽
1克糖
1/2勺老抽
10克油
50克米饭
100毫升香菇水/水/鸡高汤
适量盐（可选）
做法：
香菇提前3小时凉水或温水泡发，稍微攥一下挤掉一点水，去蒂切成丁。香菇水留用（底部的杂质不用）。
鸡腿去骨，切约1.5cm小丁；姜切成细碎，这样子不容易吃出来。鸡腿加糖、生抽、姜碎拌匀腌制。
阳江豆豉稍微切碎一点，不容易吃出来。备用。
材料准备。（豆豉切碎了所以看上去很多，其实我就放了8颗！）
平底锅（不粘锅）放5克油，小火炒香香菇和豆豉，取出备用。
加入剩下的油，炒鸡肉至变色，加入老抽上色，翻炒均匀。加入香菇和豆豉一起翻炒。锅干加一点香菇水/水/鸡高汤。汁水稍微干一点后盛出。
淘好米，把炒好的豉香鸡腿放到米上面，加入香菇水/清水/鸡高汤。一人食嘛，我的碗比较小，米也比较少，大约跟平时差不多的高度。
开吃！豆豉味道很香的～
海参粥
在家做的粥不填香精不填粘合剂。我平时不吃碳水、但是感觉自己基础代谢确实需要提高，所以开始了美国明星健身大师的碳循环饮食结构、对于我来说，他的任何有碳水日都是增加了我的碳水摄入，今天是一个高碳日，脂肪相对要少，来看看我的早午连餐喝了一碗粥，海鲜是最好的高蛋白低脂肪食材。
食材：米25克 海参20克 小葱1/3根
做饭：煮粥，倒数1分钟放海参，最后放小葱碎
碳水：19.8克 蛋白质5.1克 脂肪0.2克
用料：
20克海参
25克大米
做法：
食材
营养配比
最后撒葱花
懒人鸡排芝士焗饭
适合不知道吃什么，适合单身男女。家里有啥放啥，不固定，虾🦐牛肉🐂都可以
用料：
1碗米饭
2克盐
1勺甜辣酱
1勺蕃茄酱
1勺芝士酱
少许黑胡椒
适量小番茄
适量安佳马苏里拉芝士
做法：
提前煮饭
鸡排
芝士酱
鸡排油煎
热米饭➕甜辣酱，蕃茄酱，芝士酱，盐，黑胡椒，加入鸡排搅拌均匀，盛入碗中，撒上马苏里拉芝士，放入小番茄
烤箱提前预热200度，烤15分钟，上色即可
儿子超级喜欢💕
油爆虾
由于浙江盛产沼虾，油爆虾成为江浙菜中最常见的一道菜。当下正值沼虾季，让我们来一起学做这道菜吧！
用料：
一斤沼虾
若干小葱
2片桂叶
若干姜片
3颗冰糖
5颗大蒜子
酱油
醋
盐
干椒
做法：
食用油少许烧开，扔姜片若干，将沼虾放入锅内油爆至金黄。
将油爆至金黄的沼虾捞出至盘里，将金黄的虾油留在锅内，调节至中火。
将剩余的姜片，蒜子，桂叶捏碎放入锅中爆炒。
将中火调成小火，倒入冰糖，直至冰糖融化（如此时锅已炒干，可倒入酱油和冰糖融合）。
将爆好的虾再次倒入锅中，倒入黄酒、酱油、辣椒翻炒。
见虾已开始侵入汁里，撒少许盐。后将准备的葱段放入翻炒几下，撒几滴醋出锅。
冬笋木耳瘦肉粥
冬天喝暖暖的粥，心也变得很暖。
用料：
冬笋
木耳
瘦肉
虾米
葱姜
盐
料酒
香油
做法：
做法其实很简单，基本属于懒人做法。冬笋干木耳泡发，切末。葱姜切末。
瘦肉洗净切丝，撒淀粉、盐、姜末用料酒腌制半小时。准备好虾米。
大米洗净泡水一小时后放入锅中，滴点油开大火烧开后转小火。
放入笋木耳瘦肉虾米等配料，放适量盐滴香油搅拌，待粥浓稠撒葱就可以啦。
萝卜丸子汤
用料：
猪后腿肉 白萝卜 胡萝卜 鸡蛋 大葱 生姜 香菜 胡椒粉椒盐 食盐 植物油 馒头
做法：
猪肉打碎
馒头去皮打碎
调制肉馅
加入馒头碎
配菜准备好
开始炸丸子
丸子完成
锅中加入生姜丝 萝卜丝煮开后加入丸子煮开
关火后放入香菜 葱丝，加入胡椒粉 食盐生抽调味
星空银河蛋糕 - 蓝莓巧克力慕斯
更具体的版本可以移步到我的公众号查看：杨美团团子的碎碎念

用料是3个四寸蛋糕的分量
用料：
海绵蛋糕
4个鸡蛋
80g低筋面粉
80g糖
蓝莓夹心
150g蓝莓
75g水
5g吉利丁粉
5g玉米糖浆
双色慕斯
7g吉利丁
50ml水
133g+266g淡奶油
65g巧克力豆
65g蓝莓酱（从蓝莓夹心中得到）
星空淋面
200g玉米糖浆
100ml+70ml水
150g糖
10g吉利丁
200g白巧克力豆
80g果胶
蓝色和红色色素
做法：
先是海绵蛋糕的制作。
将鸡蛋蛋清蛋黄分离。
蛋黄加35g糖打发至膨发。
蛋白打发起泡之后，分三次加入45g糖，打发至硬性（如图）。鸡蛋从冰箱里拿出来直接打发最理想，温度升高后容易打发不起来。
将1/3蛋白霜加入膨发蛋黄液中，翻拌均匀；之后一起加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
将粉过筛，加入步骤4的糊中，翻拌均匀。
加入蛋糕模具中，将模具提起摔震两三次去除糊中的大气泡；烤箱400F/200c 中下层烤18分钟。
取出蛋糕倒扣在架子上晾凉脱模。大概一两小时就可以了。每个蛋糕去掉表面，分成三层备用。
再是进行蓝莓夹心的制作

将蓝莓和水放入锅中烧开，加入玉米糖浆，搅拌均匀得到蓝莓酱。留65g的果酱给慕斯备用。

将吉利丁加入果酱中混合均匀。
3. 倒入模具中，放入冷冻室冻1小时以上。
再是进行双色慕斯的制作
133g淡奶油加热煮；一半倒入黑巧克力，一半倒入蓝莓酱，分别用蛋抽搅拌均匀。
分别加入1/2已经泡发好的吉利丁，继续用蛋抽搅拌均匀。
分别加入5g黄油，继续用蛋抽搅拌均匀。
将266g淡奶油打发至微硬性打发，即还可以流动但会有明显纹路。
分别加入巧克力酱和蓝莓酱中，用刮刀翻拌均匀。双色慕斯就制作好了。
蛋糕胚体组装

在蛋糕/慕斯模具中，依次加入：
一层蛋糕片，一层慕斯，一层夹心，一层慕斯，一层蛋糕片，一层慕斯，抹平表面。

三个蛋糕我做了一个全蓝莓慕斯，一个全巧克力慕斯，一个双色；双色我有把蛋糕片剪得比模具小一圈，然后一边舀一勺之后拿起模具轻震，让慕斯流下；之后再放入一层蛋糕片，反着颜色一边舀一勺之后再次拿起模具轻震，让慕斯流下，抹平表面。

放入冰箱冷冻室冻5小时以上。
最后进行淋面的制作
糖，玉米糖浆，水，糖一起加在锅中搅拌均匀，加热烧开。

关火，加入泡发好的吉利丁，用蛋抽搅匀。

冲入白巧克力，用蛋抽搅匀。

加入果胶，用蛋抽搅匀。
分成几份，调色。

用保鲜膜包住淋面液体表面，去除气泡。
等液体低于手的温度时，就可以开始淋面了。将蛋糕脱模，放在一个物体上置于空中，先打圈倒入星空底色，深蓝。
加入其他点缀色彩。
用刮刀稍微刮一下表面，混合颜色。
用巧克力慕斯做底的蛋糕看上去有星球感，算是意外之得。在盘中滴落的多余淋面看上去真的很有星夜感。
因为淋面材料不足第三个随意发挥了：
之后冷藏一会，撒了一些糖霜，完成装盘。
切开之后蛋糕内部如下：全巧克力慕斯+蓝莓夹心
全蓝莓慕斯+蓝莓夹心
双色慕斯
桂花糖芋苗
去南京的时候吃到的惊艳传统小吃！芋苗的香糯和桂花糖水的甘甜完美结合，欲罢不能啊！
用料：
（芋头）芋苗
红糖
藕粉
糖桂花
做法：
将芋苗（芋头）洗净表皮，然后放入锅中加水煮熟，将芋苗（芋头）捞出，乘热剥皮
将芋头切块，放入装好水的锅中，加入红糖，大火烧开小火慢炖至软糯
将藕粉用少量凉水调开，倒入锅中，反复搅拌，待糖水出现粘稠状即可
盛出，放入糖桂花
凉拌粉丝
夏天吃这种清爽的凉拌菜是极好的，操作方便，不会下厨的人都能制作出来。
用料：
1个双塔牌龙口粉丝
1条黄瓜
半条火腿肠
1条笋干
2条小葱
一小把白芝麻
美极鲜
鸡精
少许白糖
麻油
辣油
醋少许
做法：
先烧一锅水，然后趁着烧水的时间把龙口粉丝用自来水冲一下，虽说是包装的还是冲一下比较放心
水开了把粉丝下锅里，稍微煮一下就可以捞出过凉，控干水分
把提前泡好的笋干撕细条再切段，下锅里煮一下，过凉、控干水分。
把所有材料放进碗里，注意用稍大点的碗，然后就开始拌，拌的同时把粉丝拉断，这样吃的时候可以方便一些。等拌的入味了就可以开吃啦。夏天最好放进冰箱冷藏一下就更美味了。
九芝斋核桃酥（童年的味道）
童年的回忆中，与表哥表妹们在外婆床头柜的饼干罐子里偷吃九芝斋的核桃酥、南乳饼、花生酥、蜜枣等零食，是最欢乐的🥳一件事！疫情继续肆虐，也无法出门去看外婆，宅家继续挖空心思整点零嘴，待疫情过后第一件事就是拿上自制的核桃酥去和亲爱的外婆一起分享快乐。
用料：
250克低筋面粉
50克核桃（新疆的更香）
150克玉米油
250克低粉
50克糖粉
75克大颗粒白砂糖
30克蛋液（半个）
1/2勺小苏打
1/4勺盐
1/2勺泡打粉
做法：
核桃仁剥出后用盐水（20克盐）浸泡15分钟，之后平铺在平底碗中，用微波炉或烤箱烘烤3分钟，之后翻面再烘烤1分钟，放凉后包裹在塑料袋中，碾压成颗粒，待用。
在面包机中加入玉米油，糖粉，砂糖，盐，搅拌均匀。再加入蛋液，搅匀。
随后加入低粉，泡打粉，小苏打继续搅拌均匀。随后加入刚才待用的碎核桃颗粒。
从面包机里搅匀成团后取出。如觉得核桃粒不够多可以再加点揉进面团。
随后搓成小丸子，每粒用大拇指轻按压，成上图。
最后每个涂上鸡蛋液，中间撒上黑或白芝麻。烤箱预热180度20分钟，开烤。
香喷喷出炉，如要存放，务必放凉后入罐。
回锅肉
一直很喜欢吃
不如自己做
崽爸说这是他吃过最好吃的回锅肉
甚于饭店的
用料：
克五花肉
各1个青红辣椒
片姜
6瓣蒜头
2勺白酒
3根大蒜
2勺生抽
1克糖
做法：
煮五花肉：将水烧开，放入五花肉和姜片，煮20分钟。
配菜切好
煸肉：五花肉切片，碎生姜、大蒜头放入锅内煸至变色，喷白酒翻炒。
开炒：在肉内放豆瓣酱煸出香味，放大蒜白色段、辣椒翻炒多次；放盐、生抽、糖翻炒；放大蒜叶翻炒。出锅。
酱骨架卤鸭爪
里面什么都有。满足味蕾
用料：
6个鸭掌
3片姜
2根葱
半勺老抽
1块桂皮
1个八角
4勺生抽
4块糖
3勺料酒
3勺醋
10个鹌鹑蛋
1勺蚝油
6块骨架
6只鸡爪
3只鸭肾
4只鸭心
做法：
煮鹌鹑蛋
煮这些
放3勺醋
煮出来巨脏，去腥最关键的一步，倒水龙头冲洗干净
冰糖4小个，生姜3片，八角1个，桂皮1块，放1勺油，炒糖色
冒烟了
加半锅水，放料酒3勺，葱2根
1勺蚝油，生抽4勺，老抽半勺不放也行
煮开入味
除鸡爪外，其它全放。大火烧开转小火
鸡爪要晚点放
剥蛋
剥好
放蛋
肉之类的煮了40分钟
放鸡爪，烧开水，煮2分钟小火5分钟
再开大火，要收汁。蛋先捞出来，收汁要翻动，蛋容易碎，所以先捞出来
继续大火
骨架很烂了，也要先捞出来，一直大火，收成这样浓的汁
把蛋，骨架再倒进去拌一下
装盘
装盘
浇上汁，开吃啦。真的很好吃
鸭肾，鸭心也在的。放下面了
榴莲海盐芝士蛋糕
老公买回香喷喷的榴莲，又恰逢太太大寿，太太很喜欢吃榴莲，心血来潮尝试把榴莲加入到蛋糕里，表达一份心意。
用料：
90克榴莲
180克奶油奶酪
3个鸡蛋
50ml牛奶
40克奶油
30克细砂糖
3个蛋黄
2克盐
几滴柠檬汁
以上是8寸蛋糕的量
做法：
隔水融化奶油奶酪👉🏻倒入牛奶均匀搅拌后👉🏻倒入3个蛋黄搅拌👉🏻将低筋面粉过筛搅拌👉🏻放入勺子碾融的榴莲继续搅拌（我没有搅拌机，因为我喜欢保留榴莲的颗粒感，这样做出来的芝士蛋糕口感更好。）
完成步骤1，放在一旁待用。接下来将分离出的蛋清进行打发，三个蛋清用打蛋器的最高速打发大概3分钟，蛋清起大泡沫放入10克左右白砂糖，之后继续搅拌2分钟观察变小泡沫的时候放入10克白砂糖，再继续搅拌泡沫更细腻的时候倒入最后10克白砂糖。判断打发是否成功，判断如下：若打蛋器拿起后，泡沫成挺立的泡沫尖证明成功了（如图）
我是用水浴法进行烘烤，蛋糕放在中下层，最下面一层烤盘加入2/3温水，水温度40度，然后40分钟上下150度第一次进行烘烤。因为我家的烤箱脾气比较大，一般我会再另外加10分钟160度，为了给蛋糕表面上色。这点非必要，因烤箱而异。
最后就是放进冰箱冷藏后更好吃哟，人间美味。
减肥餐素菜沙拉
过年期间吃了好多美食啊，结果身上的肉也疯长。不能再这么吃下去了！好的，想到了，吃些素食吧。今天我做的是二人份。因为娃她爸爸不怎么喜欢吃沙拉。
用料：
一朵西兰花
2个鸡蛋
1根胡萝卜
2个土豆
1/4根黄瓜
适量冠利色拉调味酱
做法：
1.土豆去皮后，切小丁，用凉水下锅，开始煮。鸡蛋洗净同时下锅。

2.西兰花，胡萝卜洗净切好。放漏网中，再放在土豆锅里一起焯一下，（漏网是为了与其他食材不混）拿出。土豆，鸡蛋仍在煮，至熟。

3.取出鸡蛋，放凉水里沾一下，立刻拿出，去皮。

4.胡萝卜，西兰花，土豆丁和鸡蛋一起放碗里，上调味酱即可。
这个图，少土豆丁，忘了拍照了。😂
网红版之电饭锅蒸饭
用料：
3杯大米
1个西红柿
适量盐
800g瘦肉
1个胡萝卜
1只圆椒
2条腊肠
1根玉米
适量蚝油
适量酱油
适量食用花生油
做法：
先用油盐酱油腌制猪肉，个人比较偏好吃猪肉，其实可以用午餐肉代替会更好吃，因为是第一次弄，去市场买菜的时候想到什么就买什么。
然后把玉米剥成粒，番茄洗干净，腊肠切片，我这里放的两根，喜欢吃腊肠的朋友可以多放点，腊肠饭还是很好吃的。
再把圆椒跟胡萝卜切丁，圆椒其实换成豌豆会更好，我买的时候没看到有这个卖就买了圆椒
一切准备完毕，淘好米之后只要把食材放上去煮，水份按平时煮饭的水分来加，可以少点，因为食材也是有水分的，蒸煮的时候也会有水，再适当加点盐，酱油，蚝油就OK。
煮好了就这样，很香，有腊肠味，到时候搅拌来吃就可以了。
布朗尼抹茶蛋糕（電飯鍋版）
高筋麵粉
低筋麵粉
玉米澱粉
聖女果干
檸檬汁
可可粉
抹茶粉
雞蛋
核桃
牛油
紅糖
白糖
水
用料：
150g高筋麵粉
170g低筋麵粉
50g玉米澱粉
適量聖女果干
適量檸檬汁
30～40g可可粉
30～40g抹茶粉
8個雞蛋
適量核桃
30～40g牛油
60g紅糖
100g白糖
適量水
做法：
準備好材料。雞蛋比較小，所以用多幾個。沒有牛奶，將就一下吧。
把核桃熱一熱，牛油也融了它。
高筋麵粉+4個蛋黃+可可粉+紅糖+20g白糖+核桃+1/3牛油+適量水，混合成布朗尼生地。
120g低筋麵粉+4個蛋黃+抹茶粉+80g白糖+1/3牛油+適量水，混合成抹茶生地。（其實那是添加了抹茶的綠茶粉，跟純抹茶粉是有區別的，但家裡只剩這個了，湊合用吧。）
打出細膩的メレンゲ。
加4/1的メレンゲ入布朗尼生地中，混合均勻。
加1/2メレンゲ入抹茶生地中，混合均勻。
玉米澱粉+50g低筋麵粉+1/4メレンゲ，混合均勻。
3種生地。
電飯鍋內膽，塗1/3牛油。
布朗尼生地倒入。
抹茶生地倒入。
玉米澱粉生地倒入。
聖女果干撒上。
按下煮飯鍵。
出鍋倒扣。
正面。
切開。
醋熘白菜
最近计划减肥，研究怎么做出不用肉也能吃的满足的素菜。醋熘白菜酸辣合宜，是不错的选择。
用料：
片白菜
3瓣蒜
4个干辣椒
半汤勺味极鲜酱油
半汤勺陈醋
克盐
做法：
冷锅热油，下蒜片，干辣椒段，爆香。
白菜下锅翻炒。
待白菜变色，加入半勺生抽或者味极鲜，加入适量的盐，翻炒几次。
起锅前，沿锅边淋入半勺陈醋，翻炒均匀，出锅。完美。
如意元宝酥
用料：
水油皮：
300g中筋面粉
106g猪油
130g水
30g细砂糖（也可不放）
油酥：
200g低筋面粉
100g猪油
适量内馅：豆沙
适量表面：蛋黄液
做法：
把水油皮材料加入和面机进行和面
和至面团光滑（最好出膜，这样皮不容易破），拿出盖保鲜膜
油酥混合均匀
油酥和油皮都盖保鲜膜静置20分钟
把水油皮和油酥分成自己所需的大小的小剂子，边做边盖保鲜膜
取一个水油皮压扁，包入油酥
擀成牛舌状
从上往下卷起来
再擀成长条，一样从上往下卷起
全部做好后盖保鲜膜静置15分钟
取其中一个压扁，包入豆沙
整形成圆柱形，两边用手指压扁
两边压扁的往中间立起，中间捏一下，两边刷点蛋黄液帮助粘合
两边突出的往中间靠。捏紧即可
依次做好全部后在表面刷一层蛋黄液
烤箱180度，烘烤20-25分钟（注意观察上色及时盖锡纸）
完成
菠菜煎蛋
用料：
2个鸡蛋
一把菠菜
适量红辣椒
适量油盐
适量凤球唛生抽
做法：
新鲜的菠菜，摘除老叶，清洗干净。
锅中烧水，水开后加少量盐和食用油，
菠菜切碎末，红辣椒去籽切碎末。加入精盐，鸡蛋
搅拌混合待用锅中倒油，下混后好的菠菜蛋液
一面凝固后翻面

中小火，煎至两面金黄，出香味后即可
核桃糖
办公室里的磨牙小点心，据说吃甜的能减压，让所有杜拉拉都适当减减压吧！
用料：
熟核桃仁
棉花糖
奶粉
做法：
棉花糖放入微波炉高火打3分钟至膨胀，软化，带手套取出
和入奶粉搅拌均匀
放入洗净的熟核桃仁拌匀
将拌匀的糖块放在锡纸上按扁冷却，放入冰箱冷藏半小时，取出切小块即可
抹茶乳酪白巧马卡龙
很早就被DOUBLE BLUE这套BANANA系列有清凉夏天气息的餐具圈粉了
满满欧风的陶瓷釉面花纹简洁却无比吸睛
到手后一直纠结做什么才能更符合它的气质
正好买的抹茶粉到货了
想想就做原色的抹茶马卡龙吧
纯白的饼身夹着一抹清新的绿色放在粗犷不失简洁的芭蕉花纹餐具中
看起来就清爽愉悦

夹馅里选择了抹茶、奶油奶酪、白巧等元素
用奶油奶酪来中和白巧克力甘纳许的甜
再加入香气醇厚对的抹茶
最爱的马卡龙夹心呢
用料：
150克杏仁粉TPT
150克糖粉TPT
56克蛋白TPT
150克细砂糖(糖水)
37克水（糖水）
56克蛋白（蛋白霜）
80克奶油（夹馅）
8克抹茶（夹馅）
60克奶油奶酪（夹馅）
5克黄油（夹馅）
50克白巧克力（夹馅）
5克水（夹馅）
做法：
准备好原色马卡龙饼身所需的食材：杏仁粉，糖粉，细砂糖，水，蛋清，蛋白粉
杏仁粉TPT和糖粉TPT混合均匀后，过筛两遍备用
细砂糖和矿泉水混合备用
蛋清56克加入混合好的TPT中，用力搅拌均匀
搅拌均匀的蛋清TPT是粘稠状混合物
中小火煮糖水，煮的过程中一定不要去搅拌，最终糖水煮倒118度的时候离火
糖水煮倒108度的时候，用电动打蛋器高速打发剩下的加入蛋白粉的56克蛋白到硬性发泡
煮倒118度的糖水缓缓地细流状导入打到硬性的蛋白里，边倒边高速搅打，糖水倒完后继续高速搅打到蛋白霜恢复手温，呈粘稠状，提起有尖角即可。
取三分之一打好的蛋白霜加入TPT中，兜底翻拌均匀，这个步骤强调拌匀
再取另外三分之一的蛋白霜加进TPT中，继续翻拌均匀
把最后的蛋白霜加入TPT中，快速轻柔兜底翻拌均匀即可，这一步要求轻柔，不要过多消泡
翻拌好的马卡龙糊有一定的浓稠度，捞起来会像丝带一般滑落
把面糊装进装有圆裱花嘴的裱花袋中，挤出直径3厘米左右的圆形饼身，晾皮到不粘手
放入预热好上下火150度的烤箱中烤制13-15分钟即可
可以在裙边出现后快速加盖锡纸防止上色
烤好的饼身晾凉后从油布上取下，这时候我们可以准备抹茶乳酪白巧克力甘纳许了
奶油奶酪回温后搅打顺滑备用，奶油加热到微沸，加入白巧克力碎中，搅拌至巧克力顺滑，然后加入软化好的黄油和准备好的奶油奶酪搅拌均匀，最后加入用5克水溶化的抹茶糊，搅拌均匀后冷藏至可以做夹馅的浓稠度即可
在马卡龙饼身上挤好适量夹馅，组装成马卡龙就好啦
天气慢慢热起来了，用充满清凉气息的餐具装上清新的抹茶马卡龙再适合不过啦
再搭配一杯不加糖的抹茶拿铁，下午茶就这样打发了
手绘感的餐盘怎么拍都很好看啊
再来一张
松仁玉米
豪放中见细腻·松仁玉米
松仁玉米是一道标准的东北菜肴，也是东北菜馆必点的一道素菜。说是素菜，但和南方的青叶细菜不同，那边儿用的是细嫩的茎叶，这里用的是丰收的果实。将东北特产松子和玉米巧妙的结合在了一起满满铺它一大盘儿，由此彰显东北的豪放，而入口的那一份儿香甜醇美，又透出了几分精致和细腻，让人爱不释口
用料：
60克去皮松子
250克罐装甜玉米
1根（100克）胡萝卜
半个（25克）青椒
1小勺葱末
1小勺姜末
1大勺白糖
3克盐
1勺蚝油
50ml清水
1大勺玉米淀粉
1/4小匙香油
做法：
胡萝卜去皮切丁，罐装甜玉米沥干水分，青椒切小丁备用
将碗汁调料混合搅拌均匀备用
锅内热油，待油温升至约八九成热后关火倒入松子
利用油温将松子焐熟后倒出沥油后备用
锅内留底油，下入葱姜末爆香
下入胡萝卜丁炒香
下入甜玉米粒和青椒粒翻炒均匀
倒入碗汁勾芡
最后下入松子制作完成
快手糖醋小排骨
儿子小时候比较排斥肉类，唯独喜爱酸酸甜甜的口味，为了儿子长得壮壮的，老娘也是拼了😂😂
用料：
1000克净小排
3葱段
5姜片
2角大料
50ml陈醋
60克糖
30ml海鲜酱油
30ml料酒
少量老抽
少量芝麻
少量花生油
少量盐
做法：
小肋排1000克，洗净，焯水，沥干。
锅中放油（同炒菜量）大料略热加入葱段和姜片煸香，放入排骨翻炒，加糖，炒至焦黄色，加入料酒，陈醋，海鲜酱油和少量老抽。继续翻炒，均匀上色后加入开水炖煮，小火30分钟，加入少量盐大火收汁，加入白芝麻出锅装盘即可。
炸糯米团
用料：
糯米块
食用油
白糖
做法：
准备食材，这次使用的密封包装的手工糯米块。糯米块洗干净晾干水分后备用。
热锅倒油，微微冒烟后放入糯米块，小火炸至两面金黄即可。
装盘，撒上白糖，就好啦！
减肥甜点纯手作红豆芋圆
减脂期可作为碳水来吃
盘够大就可以称作为：红豆清新糯米圆与薯泥芋圆佐浓郁桂花蜜
用料：
4个紫薯（芋头or红薯）
按薯类的一半克重木薯淀粉
20克红豆
适量桂花蜜（可选）
做法：
将薯类蒸熟后，一点点加入木薯淀粉混合，揉均匀
搓成长条后切丁，撒一点点粉在上面，一次可以多做一点放在冷冻中保存
煮红豆汤，我用的是低功率的炖锅，煮一夜后变成浓稠带沙的红豆汤
将芋圆放进开水中煮熟，漂起来后用凉水降温。在碗中铺上红豆沙，再覆盖上芋圆。按口味加入牛奶or桂花蜜。可以开吃啦～
辣椒白菜
用料：
10片白菜
2勺酱油
自己定辣椒
1片姜
1瓣蒜
5克盐
做法：
辣椒，姜切碎，白菜洗净。
放入锅中
加料酒
酱油
白菜入煮，煮大概1分钟然后沥干
放入翻炒加点酱油
结束味道可以我放了5个小辣椒是麻辣烫那种辣不吃辣的人接受不来
水煮牛肉
这个做法很简单，完全简易改良版的，在家也能很容易就搞定，据某人说，完全可以跟餐馆里的媲美滴捏！
用料：
牛肉
姜
（你也可以放大白菜）青菜
蒜
葱
香菜
干辣椒
豆瓣酱
花椒
生姜粉
浓汤宝
生粉
生抽
料酒
白糖
盐
做法：
牛肉切薄片，腌制：加生姜粉、生粉、料酒腌两个小时左右，也可以前一天腌好放冰箱一晚
2、干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜剁碎
3、油爆香蒜片，放青菜，快炒，放一点点盐，炒至断生即可，铺在碗底
锅中放油，爆香葱姜蒜片
放花椒，干辣椒，豆瓣酱，炒出红辣椒的红油为止
1/2汤匙汤宝兑半碗水倒入，再加半碗清水，放适量盐、酱油、白糖
大火煮开放腌好的牛肉片，用筷子划开，煮熟后即关火
另起锅，放三汤匙油烧热，放入干辣椒段炒出红油
最后将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里。上面放香菜，将10中的辣椒油浇在香菜上即可
红烧小龙虾
小龙虾做法有很多，今天发一篇红烧的
用料：
700g小龙虾
500g黄瓜等配料
一包海底底料捞
50g花椒，八角等
50g生姜，葱，干辣椒等
做法：
多点油，龙虾洗干净，油热把龙虾放入锅中，过油后盛出来！在放油，将海底捞放入翻炒1分钟，放入干辣椒、花椒、八角等后放入小龙虾，翻炒！
翻炒5分钟后加盐等调料…加入水少量…5分钟后…加入配料平菇黄瓜等…2分钟后出锅！
鹰嘴豆沙拉
最近早餐的标配，十分好吃，非常简单。
用料：
两大勺鹰嘴豆罐头
2颗白煮蛋
一勺沙拉酱
4-5个核桃
若干黑胡椒
做法：
以上配料，白煮蛋切碎，加入两勺豆子（其实你爱吃什么豆都可以）一勺沙拉酱，拌匀，生核桃平底锅不加油炒熟，放置微微热是捏碎撒入，最后撒少许黑胡椒。
完成
儿子爱吃的扁豆焖面（带土豆）
1.我这是三人份的哈，我家没有特别能吃的😂
2.在别人的菜谱上，我加了豆瓣酱、糖、八角，因为这是娃娃们喜欢的口味呀，怕自己忘了，记录下来
3.也可以不加土豆，发小跟我说，加土豆是内蒙了的吃法😂
4.做好后，加醋（怕酸的加香醋，爱酸的，加陈醋），哇哦，简直不要太香哦😜
用料：
250克扁豆
1个土豆
300克面条
200-250克五花肉
三分之二手长大葱
姜
3-4瓣蒜
1个八角
半-三分之二瓷勺豆瓣酱
半瓷勺生抽
少许糖
香油（泡蒜）
盐（泡蒜）
做法：
在决定吃焖面时，把蒜腌上，香油+盐腌制，我会腌一下午，哈哈哈
1. 五花肉切片，大葱切条，姜切片，其实不用拘泥外型，你喜欢就好
2.油稍热，放入葱姜，炒香放入五花肉；
3.放入八角，继续炒，中小火
五花肉炒出油后（肉不要炒的太干），放入豆瓣酱，炒香，放生抽，肉均匀上色后，放糖
放豆角
豆角都裹上油，变色后，放入土豆，继续炒几下
倒入热水，基本就是跟菜齐平的量（这是需要单独炖肉的水量），我今天又做了一次，没加土豆，特意单独炖了10分钟，味道真的更好。如果不想单独炖肉，要少倒些水，这时候可以去把佐料碗筷勺洗出来😁
10分钟后，锅中水少了些，差不多就是这个位置（菜的一半身子在外面啦），就可以铺面条啦
把面条均匀的码在菜上，15分钟（我总担心不沾水的面不熟，一定会等够15分钟）
期间2-3分钟用锅铲探探锅底，免得糊锅
时间到，关火，倒腌蒜，哇，这个蒜香啊，混着香油味，窜到房子的每个角落，让你的鼻子闻不够😉😉
牛肉芝士意大利面
用料：
2个西红柿
1个洋葱
1人份意大利面
200克牛肉
适量黑胡椒
1勺盐
1片芝士片
适量把罗勒碎
做法：
将番茄和洋葱切丁备用
将牛里脊肉切丁，放入油锅炒熟，盛出备用
再将蕃茄丁炒至糊状
再加入洋葱丁继续翻炒
加入适量牛奶，继续翻炒一下。
加入适量番茄酱，继续翻炒
加入炒熟的牛肉粒，继续翻炒
加入1勺盐
加入适量黑胡椒，再翻炒一下
把意大利面煮熟，放入盘中
淋上炒好的肉酱，加入黑胡椒粒和罗勒碎
上面加上一片芝士（也可以用芝士粉或者芝士脆替代）
配上一杯自制冰咖啡
开始享用吧
好吃的自制卤肉饭
疫情期没法出门买着吃，今天突然想吃卤肉饭，怎么办呢，开始做起来✌️
用料：
350克五花肉
一个（做洋葱酥，剩余的还可以装在密封罐里下次烧菜用）紫皮洋葱
四个鸡蛋
一勺老抽
适量冰糖
适量生抽
两个个八角
一勺料酒
5-6瓣蒜
6朵香菇
适量葱
做法：
带皮五花肉切长条块，凉水下锅炒一遍，捞起放置一边备用
来制作洋葱酥，洋葱酥是这道菜的精华哦，把紫皮洋葱切成丁，锅热下油，放入洋葱丁开始大火转中火炒
慢慢炒，直到颜色变深，记得一直不停翻炒哦，不要炒焦掉
实物没这么深，炒至这样可以关火，然后滤油捞出放置一旁备用，（这次我只用到它的一半的量，剩下一半的洋葱酥我凉凉后放在密封罐里）
香菇切丁，葱和蒜切末备用
把上面炒洋葱酥剩的一点油下锅炒五花肉，再把香菇丁放入炒
再放入葱和蒜末一起继续翻炒
再加入一小勺老抽，一小勺料酒让其上色
再这一步我放入一半的洋葱酥
砂锅烧好开水准备着，再把上面炒制的那一大锅倒入砂锅中，再把水没过所有食材，大火转中小火慢慢咕咚咕咚的炖
忘了写鸡蛋了，鸡蛋最开始凉水下锅煮五分钟就好，煮鸡蛋的水里加点盐，（为了避免鸡蛋煮破）煮熟的鸡蛋凉凉剥开放入👆那一步一起炖
中小火炖一小时左右开盖翻炒一下，免得肉粘住锅底，快收汁的时候翻炒次数要增多，以免糊锅底，大概一个小时15分左右就可以了
做好了的卤肉，香喷喷的哦🤤
开吃咯！在家也能吃到美味的食物！✌️
萝卜焖牛腩
用料：
500克牛腩
2根萝卜
1块桂皮
2个八角
2片陈皮
2勺生抽
1勺老抽
0.2克冰糖
1个干辣椒
3片姜
做法：
萝卜买回来先削皮，切成厚块待用
锅里先烧开水，放下已洗好的牛腩和姜片放下去灼出血，然后捞起来过冷水待用
锅里烧热，先放蒜米还有八角，花椒粒，陈皮，桂皮那些炒一下，就把牛腩放下去翻炒一下
待牛腩有些上色就把萝卜放下去，放酱油和老抽，蚝油下去，就放一小盆水，中火慢慢焖
五分钟左右就翻炒一下，把味焖出来和让萝卜和牛腩的味道焖出来
五彩炒饭
用料：
一盘米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
3小只火腿
少许洋葱
各半个红黄彩椒
做法：
配料切丁
鸡蛋炒熟备用
把青菜放入锅中炒2分钟，放入米饭，淋水少许，闷3～5分钟，放入鸡蛋，盐，耗油调味出锅！
很漂亮😊
黄焖鸡
婆婆妈出院了要好好补充营养，所以每天变着花样做各种菜菜
用料：
2只鸡腿
6朵干香菇
3个青椒
6个土豆
5 6颗冰糖
1勺生抽
1勺老抽
做法：
食材准备好，2只大鸡腿切成块，土豆香菇切块儿，青椒切段
起锅烧油，放冰糖炒化，加入鸡腿肉翻炒至这个状态即可
➕生抽➕老抽，都是一勺的量，翻炒均匀后，加入配菜，土豆香菇青椒
加两碗水，小火炖半小时，收汁即可出锅，鸡腿肉容易熟，不需要炖太久
炖好啦，就差收汁儿了，看着就想吃
看看这肉肉，哇偶～
芹菜香干
用料：
根芹菜
块豆干
克盐
做法：
芹菜和豆干切高后同时下锅开水煮软

另起锅少量油，将煮软的芹菜豆干儿倒进去略微翻炒加盐出锅


将芹菜和豆干提前煮熟的好处在于炒得快且颜色好看，最主要的是老芹菜可以不塞牙，少油清淡
Yogurt Pancake 酸奶热香饼
用料：
~170g6 oz of your favorite Greek yogurt
1 egg
~130gscant ½ cup flour
1 tsp baking soda
做法：
Open the yogurt container and stir the yogurt until it’s smooth and creamy. Crack an egg over the yogurt and stir to combine leaving. The resulting mixture should be pale yellow in color and have a few lumps here and there.
In a separate bowl, mix together the flour and baking soda.
Pour yogurt/egg mixture into the bowl with the flour and baking soda. Stir to combine. The batter will be extremely thick.
Spoon the batter onto a sprayed griddle or pan heated to medium-high. I usually make four big
番茄水煮鱼
家里三个人，一个不能吃辣，一个只能微微辣，一个喜欢吃辣，三个都想吃水煮鱼，怎么办，怎么办😱，于是这个🍅版水煮鱼就这样诞生了，女儿吃完，大赞，麻麻，对你佩服得五体投地呀😬😬（麻麻的虚荣心大大滴被满足啦😜）
用料：
1条三斤以上的罗非鱼（只取鱼背上的肉）
4个西红柿
3根香菜
一大片姜
几颗干辣椒
一汤勺蒜泥
各种少许，例如2两左右（配菜）平菇或金针菇，绿豆芽，土豆片，红薯粉（或米粉）等自己喜欢的蔬菜
做法：
取鱼背上的肉。刀紧贴着鱼骨片下两侧鱼肉，把鱼皮那面贴着砧板，刀斜着切鱼肉，不需要太薄，太薄煮起来容易烂。
鱼肉用生抽，胡椒粉，水淀粉，油腌十分钟。
西红柿是为了熬汤底的，尽量去皮切得尽量薄。
准备调料，忘拍干辣椒了。
把自己喜欢的蔬菜洗净切好，锅里煮沸水后分别烫熟，放在盆地（是的，因为是一道烫菜，建议用大盆）😬😬
此处漏拍熬汤底的图了，说明一下。
起油锅把西红柿下锅后煸炒出汁，加盐，少许糖继续煸炒至西红柿越来越烂加入开水煮沸腾，要特别沸腾那种，把腌好的鱼慢慢放入锅里，慢慢划开，避免把鱼肉弄烂，全程大火煮至一次大沸腾，加盐调味，可以微微偏咸，因为烫菜几乎没有味道。把蒸锅鱼倒入装烫菜的盆里。在面上撒一层香菜，一层花椒面。
此时起油锅，放入蒜泥，干辣椒（我还加了大葱），烧一个热油浇到鱼面上，滋啦一声，大功告成✌✌
木耳炒鸡蛋·清肠大作战
木耳的味道鲜美，可素可荤，营养价值十分的丰富。它不仅能益气强身，有活血效能，还可以防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。搭配清爽的黄瓜，和富含B族维生素的胡萝卜，不仅颜值爆表，营养也十分丰富。过年大鱼大肉吃多了，大家来一道木耳炒蛋一起清理一下肠胃吧。
用料：
1把木耳
1根黄瓜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
2勺淀粉
3片葱
2片姜
做法：
准备好食材，木耳提前泡发。
黄瓜和胡萝卜，去皮切成菱形的片。
鸡蛋搅拌成蛋液，锅中倒油先将鸡蛋炒熟盛出。
接着倒入少许油，放入葱姜爆香，倒入胡萝卜翻炒。
待胡萝卜软化，接着放入木耳翻炒。
锅中倒入少许酱油调味。
接着倒入鸡蛋和黄瓜翻炒。
将淀粉中倒入少量水搅拌成淀粉水，倒入锅中。
接着倒入2克盐。
转大火收汁儿后，就可以出锅啦。
全麦50%馒头/贝果
成品馒头7，贝果4
原本打算全麦的，但是最近胃不太好，所以就一半中粉一般全麦
做的少，可以材料减半
用料：
200克中粉
200克全麦粉(王后粗麦)
230－250克牛奶(水)
40克代糖
4克盐
20克(可不放)麦麸
20克黄油
5克酵母
10克(可放可不放)红枣碎
你自己喜欢。。芝麻
做法：
我用的是金河沙中粉＋王后全麦(粗)
我个人是喜欢口感粗糙？？？
反正我个人蛮喜欢吃俄罗斯大列巴😂
除黄油之外，其他材料都丢进去，水+粉+糖+盐+酵母，开启面包机模式30分钟
，揉面20分钟之后再加入黄油揉10分钟。这个期间我洗了一点去核红枣，泡几分钟切碎，到时候和黄油一起丢进去
对了我收拾的时候发现3袋小蜂蜜，然后我加进去了😎，我主要放的是代糖，不会影响血糖波动的~
30分钟之后，粗膜，直接发酵1－2小时，看自己温度定，我今天太冷了，发酵了2小时
盖上隔豆浆的纱布，也可以盖保鲜膜，反正找个东西盖住，不要让它表皮干掉
对比图🤗，全麦的发酵性是不太好的哦！尤其是粗全麦
出来一个超级大面条，先拍几下，然后揉长，不用排气
我先一切2，一半做馒头，一半进烤箱(由于我这个水量大，所以做贝果不合适😭😭)
馒头7个，贝果4个
其中我做了2个红曲粉馒头，2个紫薯粉馒头，这个可以自己发挥想象
整形好之后发酵15－20分钟
我家里没蒸锅，直接用电磁炉这个锅蒸，
小提示~面团上面盖一个纱布可以防止水蒸气滴到馒头出，导致馒头坑坑洼洼
冷水上锅发酵15－20分钟，然后蒸20分钟，关火，不要打开盖子，先再等5分钟
可以这样搞~
水大，整形都不好看😞😞，整形过程这个我就不发，我这个水大，下次再做过
发酵20分钟，烤箱180度预热5分钟，180度烤20分钟
我明明已经好软，居然还煮了一下，唉:-(
酱酱~馒头太棒了
我直接吃了一个，😭😭上瘾啊
组织~，其实这个可以做成吐司的
放凉我就放进收纳盒，当早餐😋😋😋
失败的贝果也进去😡
糖渍蜜柑
cookpad
用料：
7个蜜柑（小）
90克（6大匙）砂糖
500cc水
1小匙白兰地
做法：
剥蜜柑，去掉白色纤维
水、砂糖，白兰地放入锅中煮沸
锅中再放入蜜柑煮5分钟
锅子放凉，把做好的蜜柑放在冰箱里冷却
麻辣粉蒸肉粉
我和家人很喜欢吃粉蒸肉，以前都是在超市买现成的米粉。后来在朋友的鼓励下自己尝试，参照朋友的成份和以前喜欢买的品牌，写下该菜谱。
用料：
500克大米（选不糯的米，我买的汉中米。）
25克糯米
6克五香
15克红曲米
2克白芝麻
5克熟花生米
7个辣椒（剪成两段）
做法：
准备材料如图，因香料每一种太少不好称重，我称的总量，我自己是用1000克大米做的，所以盘里的香料看起有点多。
将大米、糯米、红曲米洗净，吹干。（我是头天洗，第二天做）
将五香（花椒除外）和吹干的米倒入锅里，小火炒到水汽蒸发，炒至米颜色变浅黄色，加入辣椒同炒。
炒至颜色快金黄色时依次加入白芝麻、花椒，稍炒一下关火，离火冷却。
冷却后加入熟花生米用料理机分两次打碎，搅拌均匀装瓶。
烤红薯片
用料：
红薯
食用油
做法：
红薯去皮切片，喜欢脆的可以切薄点，烤盘刷油，入烤箱170度上下火30分钟左右。
好了～开次
小美黄坛淡麦饼
宁海黄坛地区的淡麦饼，以薄为最大特点，用猛火在锅中翻两翻便熟，裹进芝麻、海苔、虾皮等食用。
用料：
2克盐
110-120克水
200克中筋面粉
做法：
主锅内加2克盐，110-120克水（因面粉的吸水性不同），10秒/速2搅化。
倒入200克中筋面粉，1分30秒/揉面键。揉好饧1小时。
分剂，可大可小，分6-8个，撒粉，擀成薄薄圆形。
大火烧热平底锅，放入饼皮，小心轻放，当心折叠，变色后翻面。
鼓起再翻面。
完美出锅。温热的入保鲜袋装好，防止风干变硬。
加入苔条花生米芝麻，或油条卷起即食。也可包入炒好的蔬菜、肉卷起食用。啧啧，韧性有嚼劲，耐饥。
孜然牛肉
小时候的味道
用料：
300克牛肉
2勺孜然粉
5片生姜
6瓣大蒜子
2勺料酒
1勺淀粉
适量盐
适量油
做法：
大蒜子剥皮切丝，生姜去皮切丝。

牛肉切薄片，加入淀粉➕料酒➕盐腌制半小时。

加热油锅至冒烟，放入生姜➕大蒜子爆香，再加入孜然粉翻炒出香味，放入牛肉片大火爆炒，加入生抽拌匀即可出锅。
红烧大虾
用料：
500克大虾
30克油
3块老姜
30克料酒
30克生抽
15克老抽
30克糖
做法：
加入油，姜，2分钟/V/速度小勺反转，爆香。
加入大虾，和所以佐料，6分30秒/V/速度小勺反转。
加入葱，手动颠一下锅，然后盖上锅盖，焖3分钟，出锅。
鸡丝凉拌米线 低脂低卡
用料：
一小块鸡胸肉
1个鸡蛋
少许胡萝卜丝
少许黄瓜丝
一小碗凉拌酱汁
做法：
米线煮熟过冷水备用 鸡胸肉煮熟撕成条 准备胡萝卜丝黄瓜丝  鸡蛋打散煎熟备用 把食材铺上米线上面 准备调料
芝麻➕醋➕生抽➕耗油➕蒜末➕香菜➕葱花➕小辣椒➕香油调成凉拌汁
低脂低卡
松茸刺身（惊艳版）
松茸的传统吃法，除了清炒、炖鸡、炒肉，还有所谓的刺身，好食材其实都很简单。这一次的即兴之笔，又一次把美味的松茸锁在唇齿之间。激动半天，原来“菌王”可以变化出那么多味蕾。再一次膜拜了！
用料：
1颗大葱葱白
一个蒜
适量姜沫
适量花椒
适量薄荷
一勺贵州剁椒
做法：
用清水洗净松茸
准备好材料
先把配料锤好备用
切一点丁儿状松茸
再手撕一个，感受下松茸的纤维和迷人香气
一起锤出汁水，加入剁椒充分搅拌。
放入薄荷的松茸，更加让松茸的滋味丰富多变。