xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香料油
今年自家种的香料品质不错，摘来分好却发现无处安放，怎样都是辜负，不如处好当下。于是将小米辣青花椒老姜独蒜八角用麻油煎了制成香料油，日日餐餐搭配时蔬，不再做其他妄想，却也不枉曾经绚烂。
用料：
麻油
花椒花椒叶
小米辣朝天椒
老姜
独蒜
芝麻
做法：
麻油烧热
入辣椒花椒姜蒜
碗内放入芝麻、盐、八角、花椒叶
热油倒入碗中，拌匀
冷却装入密封瓶，放入冰箱，可久存。
拌面炒肉类蔬菜火锅蘸料皆可。
阿伯丁烤箱烤红薯
厨房小白第一次烤红薯
用料：
1个红薯
1张锡纸
做法：
1、烤箱200度空转10分钟。2、将锡纸铺在烤盘上，放入洗净后沥干或擦干的红薯（蜜🍠或者烟🍠）。3、200度烤50分钟左右，中途在红薯上戳个洞观察是否流油。4、初始流油后220度烤10分钟。
当当～ 超好吃😋
羊肉汤
冬天想喝羊汤，但是岛上的几家都不行，周末自己搞，料足味美！热乎乎的来一碗，满足！
用料：
1000克羊肉
1根大葱
6片姜
2勺料酒
20粒花椒
2片桂皮
1粒八角
5颗山楂
1把大蒜苗
随意白胡椒粉
随意酱油
随意香菜
随意盐
随意鸡精
做法：
新鲜羊肉，羊血，再加一些配菜，如:粉丝，干丝，大蒜苗等
处理羊肉，切大块，用凉水泡一小时。冷水下锅，加姜片和料酒，大火烧开。捞出备用，此步骤是除腥去血水。
焯好的肉放入电高压锅，加水没入肉就行，加入料酒，八角，香叶，桂皮，山楂，大葱段，姜片，茴香等调料。切记此时不能放盐(此步是让肉软烂，料酒姜片除腥，山楂去膻味，香料增香……盐最后才能放)
肉压好后捞出，另起一锅，加入一半高汤，一半开水。放入肉块，烧开后，依次加入:酱油(调色)，干丝，粉丝，羊血，白胡椒粉，盐，鸡精，大蒜苗末……
装碗，上桌。喜欢加辣或胡椒面等，自己单独调味。大口吃着肉，小口喝着汤。
简单美味的酿油豆腐
在广东这儿生活了20多年了，见证了这个城市的发展与壮大，与它一起见证的还有这道经久不衰的广东人家的酿三宝，它包含了酿豆腐（油豆腐与石磨豆腐）、酿苦瓜和酿茄子，三样做法基本一致，今天我们就说说酿油豆腐吧。
用料：
适量油豆腐
适量梅头肉
1个鸡蛋
适量葱
适量盐
适量（可不加）黑胡椒粉
适量（可不加）鸡汁或鸡粉
2大勺蚝油
适量植物油
适量清水
做法：
菜市场购买中等个头的油豆腐
肉洗干净绞肉机绞肉末或人工剁肉末
肉末完成后切好葱花放入再打入一个鸡蛋，放盐，胡椒粉
我放的是鲜鸡汁，也可以放鸡粉或鸡精，如果家里没有或介意的也可省略此步。
搅拌均匀
如图，把调好的肉馅放入油豆腐里，具体做法左手拿一个油豆腐，右手用筷子在油豆腐的其中一个面戳破一个约1厘米大小的小洞，然后把馅装七八成满即可，这个量味道经过烹饪后入味更佳，口感上更好。
开中小火，不粘锅里放油
 无需等油热，把装肉馅的开口面朝下，整齐的把油豆腐排好放在锅内，如图
约煎制到微微金黄色的程度
加适量清水，约没到油豆腐的三分之一处就好
加入耗油后，无需搅拌，直接盖上盖子焖约6-8分钟，这个时间朋友们自行掌握，见锅里的水到了收汁阶段就好。
如图，收汁后把每一个油豆腐的面反过来，撒上葱花，金灿灿！！香喷喷！！快点上桌，准备开饭喽！😀😀
吉野家洋葱肥牛
第一次做菜谱分享 图个新鲜
用料：
你能吃多少*你想吃的顿数火锅肥牛
一个够了洋葱
半勺老抽
两勺生抽
半勺料酒
我也不知道多少 不过对最后味道有重要作用姜粉
一点点白砂糖
一点点黄油
做法：
老抽 生抽 料酒 姜粉 白砂糖 混在一起调匀
火锅肥牛放在烧开的热水中烫至7分熟，大概也就几十秒的样子， 拿出
放黄油炒香洋葱 洋葱香味扑鼻的时候 放入肥牛和调好的调料 一起翻炒
肥牛熟了后 开小火闷一会 然后放盐起锅装盘 就这么简单
凉拌白莲藕
这是一道我从小吃到大的菜😊满满的成长记忆！尤其是小时候过年，年夜饭上总会出现这道菜！那是家的味道！现在换我做给你们吃，这是爱的传承在生活的点滴中！愿家人健康平安😊
用料：
节藕
克糖
勺香油
勺白醋
克盐
做法：
藕要挑选藕芽，也就是藕两头那部分藕节！（记住哟～买藕的时候千万不要买两头断开的因为里面会进泥巴，很难清洗）莲藕洗干净去皮，切薄片放在滴有白醋的水里泡上一会儿，去淀粉防止氧化变色！
沸水焯藕片30秒，捞出沥干水分备用！
姜末多多哒！（如果能吃辣可以适当来点干辣椒丝！不放也没关系😜）白醋和糖的比例一比一，再加少许香油，姜末加入酱汁就👌🏻
酱汁拌匀藕片就可以上桌享用啦！
懒人排骨/双酱排骨
这个菜的诞生还得多谢家里没有生和酱油了
那只好用酱啦
四川的郫县豆瓣酱和北方的腐乳一起激发排骨的美味～
用料：
500克排骨
一块半腐乳
一大勺郫县豆瓣酱
3～5片姜片
4瓣蒜
2勺白酒
2块冰糖
2片香叶
适量油
做法：
排骨在冷水中浸泡一小时，洗净血水，倒入白酒腌一下，可用料酒代替。姜去皮切片，蒜去皮对半切开。腐乳一块半，再加一些汤汁，豆瓣酱准备一大勺。
炒锅烧热放入油，排骨吸干表面水分后放入锅中，翻炒至变色。
放入姜、蒜、冰糖、豆瓣酱和腐乳炒匀。
倒入开水，放入香叶，煮开后转中火盖盖三十分钟。
出锅收汁！
一碗干拌面
老婆口味比较重，送上一碗销魂面~
用料：
面条
干辣椒
葱姜蒜
肉沫
花生
鸡枞油
做法：
准备阶段:1、花生微波2分钟，小火炒香，去除薄衣，并碾碎，大块一些更香！2、辣椒面、白芝麻、花椒和匀;3、蒜切碎，加少许水，做成蒜水;4、葱姜切碎。
油烧至八九成热，倒入辣椒芝麻内，制成油辣子。油倒入后切勿马上搅拌，保留香味！
热油加入郫县豆瓣、姜蒜，炒出香味。
加入肉沫，制成肉臊。喜欢洋葱的，可以加入洋葱块。注意由于有豆瓣可不放盐！
这是重点！鸡枞油，自制面条神伴侣！我们本地的鸡枞比舌尖上的中国里面的更好！用鸡枞和五花肉熬制而成，吃过的人都说好~
由于是干拌面，需要将鸡枞油加热融化，备用。如果是汤面可以直接加入。
汇聚一堂，准备开动
开吃！
寿喜烧温泉蛋乌冬面
想吃寿喜烧又想吃主食 凑一块儿来一个寿喜烧温泉蛋乌冬面！
用料：
1人份乌冬面
100克牛肉片
1个温泉蛋
可选京葱丝
可选七味粉
酱油/味淋/砂糖
做法：
牛肉片用沸水过一遍去浮沫以后再着味比较好。调味的部分可以参考日式烤肉酱的菜单，其实我就是用烤肉剩下的料来做的。烤肉的配方在这里： https://www.xiachufang.com/recipe/104696698/?group=share_title_a 没有的话，酱油：味淋 1:1，根据自己喜欢的甜度加糖。
乌冬面+牛肉片+温泉蛋+京葱 撒上七味粉 完成！
宝宝鱼肉肉饼
借了一本给宝宝做饭的书，怕忘了，借用这里记一下，方便以后做，和书上的不太一样，用家里类似的材料做的
用料：
一块无刺鱼肉
1/8洋葱
一勺面包屑
半个鸡蛋
少许盐
少许糖
少许胡椒粉
少许料酒
胡萝卜
小松菜
少许酱油
少许淀粉
水
油
做法：
把鱼肉剁碎，洋葱切末，鸡蛋打散备用
步骤一中材料混合在一起，加一大勺面包屑，放入盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀
把搅拌好的材料用保鲜膜握成一个一个小肉饼，煎锅倒油，两面煎至金黄中间鱼肉全熟，盛出装盘。
胡萝卜小松菜水焯熟，控水装盘
用刚才的煎锅剩的油加热加酱油、糖和少许水熬汁，最后薄薄的水淀粉勾芡，浇在刚才的肉饼和蔬菜上
红豆牛奶西米露
我非常喜欢用红豆煮糖水喝，但是在外面买的里边加了太多东西，其实自已在家里做起来也不是很费时费力的，今天就用西米，牛奶，冰糖和红豆来做一道非常简单的甜品，一年四季都可以喝的糖水！这款就是我比较喜欢的，冰镇后更加美味！
用料：
150克红豆
100克西米
250克牛奶
适量红糖
做法：
提前把红豆用冷水泡4小时以上，这样更容易煮
将西米放入锅中煮至中间有小白点关火焖五分钟即可；
把西米捞起来冲凉水或者放冷水中浸泡待用（防止西米黏在一起）
西米沥干水分倒入牛奶中，搅拌均匀，冷藏20分钟左右
用锅把红豆煮至开裂，再加入适量红糖熬至浓浓的汤汁即可关火，再把红豆捞起来沥干水分待用
把红豆放入冷藏后的牛奶西米中，一碗冰甜爽口的红豆牛奶西米露就可以吃了
炝拌圆白菜
用料：
半个圆白菜
1/3个红彩椒
2瓣蒜
10粒花椒
2勺盐
1勺芝麻香油
做法：
圆白菜扒下来叶子洗净，切掉粗硬的部分，然后切成细丝，彩椒剖开后去掉里面的白筋，也切成细丝。蒜拍散切末。
炒锅放大量水，烧开后放入圆白菜丝和红彩椒丝，大火焯烫2-3分钟（喜欢脆就时间短点，喜欢软就时间长点），捞出后过三四次冷水，用手将水分挤干放入盘中，加2勺盐拌匀，然后将蒜末放在菜丝上。
炒锅放食用油（比炒菜量略少点），小火烧热后放入10粒花椒，出香味后将热油连花椒一起浇在蒜末位置，再加1勺芝麻香油，拌匀即可。
牛肉芹菜馄饨
用料：
200克牛肉
500克芹菜
300克五花肉
100张馄饨皮
1根葱
姜
酱油
耗油
花椒粉
胡椒粉
香油
醋
盐
裙带菜或者紫菜
1个鸡蛋
海米或者虾皮
做法：
牛肉和五花肉共一斤，绞成馅，牛肉和五花肉比例在1：1到1：2之间。
葱姜剁碎，4汤匙酱油，2汤匙耗油，3汤匙水，1汤匙花椒粉，加入到肉中，一个方向搅拌均匀。
芹菜焯水过冷水后剁碎。
菜和肉中加2汤匙花生油，半汤匙盐，1汤匙香油，搅拌均匀。
用皮把馅卷起来，两头捏紧，固定两边的两个角，馄饨皮买现成的就行。
怕馄饨粘，撒点面粉或者淀粉。
开水下馄饨，煮熟，一个鸡蛋打散滩成饼切条。
馄饨汤趁热加裙带菜或者紫菜，海米或者虾皮，鸡蛋饼条，葱碎，依据个人口味加酱油，盐，醋，鸡精，香油和胡椒粉。
香喷喷的馄饨大功告成~
Flat white馥芮白
慢生活
用料：
180克牛奶
15克espresso
做法：
奶打发约八秒，打薄气泡
打好的奶泡加入萃取的espresso中，馥芮白与拿铁的区别在于奶和咖啡的比例
鲜橙汁
最近长痘，医生说多吃水果，于是橙子榨汁机派上用场啦…
用料：
3个橙子
做法：
每个橙子切半，用网红手动器榨汁又快又方便喔。
酸辣鱼羹
简单，美味
用料：
280g巴沙鱼
一根胡萝卜
四个香菇
酸辣汤调料一包
做法：
胡萝卜，香菇洗净切丝
巴沙鱼解冻，用料酒盐腌制一会，切片
胡萝卜丝香菇丝调料包放锅中加水煮沸腾，放入鱼片，煮沸适当加点盐，出锅前可洒点香芹叶
香烟师傅
用料：
500g海鲈鱼洗净
24g盐
40g去皮姜丝
4g味精
36g葱
30g52度以上的白酒
9g花椒
做法：
盆里先放少许盐葱姜花椒（花椒不用炒的）
鱼身上撒盐后放入盆里，用手压一下，再浇上白酒，一层鱼一层料
最后再放上葱姜盐花椒，浇上白酒，盆用保鲜膜封住不要漏气防止酒香挥发
冬天可以室温最多放3天（气温7~15度左右），夏天天气上午做好，晚上要放冰箱冷藏，第三天如果不吃要放冷冻了。
吃时拿出来稍稍用冷水冲洗一下放入碗中，鱼身上放一些葱姜黄酒，水开后再放入鱼蒸15~20分钟（鱼身或鱼尾蒸15分钟，有鱼头的要蒸20分钟）。
蒸好后拿出放上葱姜浇上热油即可食用。
经典家常番茄炖牛腩
超下饭的番茄炖牛腩，做法简单，软烂下饭哦！快来试试吧！
用料：
2斤牛腩
2个西红柿
2个八角
3片姜
3瓣蒜
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量老抽
半瓶啤酒
2个土豆
做法：
牛腩切块（切成三角形，不要太小，不然炖完会收缩），冷水下锅，倒入2勺料酒，煮开后，撇去浮沫。牛肉捞出，沥干水分。
蒜末，姜丝，大料切好，备用。
热锅，倒油，放入蒜末，姜丝，大料，翻炒出香味。
炒锅中倒入牛肉，酱油，老抽继续翻炒上色。上色后把切好的西红柿放入翻炒，至西红柿稍微变软。
把所有食材倒入砂锅中，加入热水，没过牛肉。再倒入半瓶啤酒。
大火烧开，转小火慢慢炖煮1-1.5小时左右出锅。（提前半小时放盐和土豆）
好啦！开动吧！超好吃的牛腩和软软糯糯的土豆，真是下饭神菜！注意一定留些汤汁哦！不然怎么能敞开了嚯嚯米饭吃呢？哈哈，好吃不油腻的做法！快来试试看吧！
凉拌土豆丝
用料：
一个土豆
一小把花椒
5、6瓣蒜
5克香油
5克生抽
半根胡萝卜
不喜欢的可以去掉此项香菜
3克盐
10克香醋
做法：
花椒放入碗中，热火烧油，微冒烟倒入盛有花椒碗中炸香
蒜切末，土豆和胡萝卜切丝并焯水，捞出马上放入凉白开里面，这样的菜丝会脆，口感好
倒入香油、生抽、盐、醋和花椒油拌匀，撒上香菜装饰，完成
超简单椰蓉牛奶小方
非常爱蛋糕店的牛奶小方，口感软软嫩嫩，吃一口超级甜蜜满足。偶然发现这个菜谱，发现所有材料家里都有，做法也超简单，对我这种厨房小白来说是一次成功，次次更上一层楼！₊◝(●⁰⃚⃙̴ꇴ⁰⃚⃙̴●)◜✦
用料：
250克，伊利有机纯奶3.8g乳蛋白牛奶
60克（一小包）奶粉
40克玉米淀粉
20克细砂糖
50克椰蓉
做法：
将玉米淀粉、糖、和一袋伊利全脂甜奶粉混合。如果没有电子秤，可以用量杯来粗略衡量，基本上ml和克重按照一比一左右的量就差不多。
将纯牛奶加入到混合粉中，慢慢搅匀，注意把所有的固体小颗粒都溶化。
搅匀后放入不粘锅中，小火🔥熬，慢慢翻搅。
熬到有凝固粘黏的时候就可以关火了。
倒入容器中，振平。放入冰箱冷藏2小时以上。晚上做，可以放一晚，早上起来再处理。
在油纸上撒满椰蓉，将奶方轻轻扣上去。并切成小方块。
每个小方块各个面都沾上椰蓉粉，避免粘在一起。放到容器中，就可以吃啦。在冰箱中存放2-3天也OK。是不是超简单呢？
素佛跳墙
用料：
1颗冬笋
适量各种菇类
适量豆芽
白菜
盐，生抽，胡椒粉
做法：
各种菇类跟新鲜笋洗净切片，摆入锅中
放豆芽，加水末过食材，烧
另起一锅放油，葱花炒香，煎三个蛋
烧开后放煎蛋，金针菇，盐，少量生抽提鲜
白菜
再次烧开撒上葱花，胡椒粉
米饭杀手-麻婆豆腐
这可是疫情期间救我命的一道菜，hhhh，简单又下饭
用料：
1块豆腐
50克肉末
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
1勺老抽
1勺辣椒粉
1勺白糖
0.5勺五香粉
1勺葱花
0.5勺花椒粉
做法：
豆腐切块(老豆腐，嫩豆腐都可，根据自己喜好不选择）
油热后加豆瓣酱，小火炒出红油
加肉末，炒至变色
加入老抽，辣椒粉，五香粉，白糖，翻炒均匀
加一小碗水，大火烧开（喜欢用汤汁拌饭的水可以多一点）
加入豆腐，焖煮5分钟
加水淀粉
大火收汁
装盘，撒上葱花，花椒粉
开吃！
芝麻煎饼🥞
用料：
克黑芝麻
个鸡蛋
克水
适量盐
克面粉
适量食用油
适量糖
做法：
黑芝麻粉和面粉适量混合➕糖、盐、油、水搅拌均匀
搅拌均匀
用春饼机烙
摊鸡蛋卷菜丝
清炒红菜苔
湖北最具特色的菜之一，过年的时候走亲戚，餐桌上都会有一道红菜苔。
用料：
1把红菜苔
2瓣蒜
20克盐
做法：
将红菜苔择成小段
清水洗净
沥干
油烧热，入锅翻炒
炒软，加入盐、蒜瓣，翻炒几下即可。
出锅装盘
红菜头芝士沙拉
红菜头是一款非常适合女性的食材，不光颜色漂亮，味道也有一种别样的香甜。
饭鲜生西式厨房厨师长示范红菜头芝士沙拉。
用料：
适量罗马生菜
适量紫叶生菜
1颗红菜头
适量落地球生菜
适量苦菊
适量芝麻菜
5颗美国大杏仁（扁桃仁）
约2汤匙意大利黑醋
约1/2汤匙橄榄油
适量鲜奶酪
适量黑胡椒
做法：
A：制作沙拉汁
大杏仁用刀压扁后切碎，放入碗中备用。
碗中加入意大利黑醋、橄榄油，依个人口味撒入适量黑胡椒。
将碗中所有材料快速搅拌均匀，即成沙拉汁。
B：处理红菜头
红菜头整棵洗净，去表皮。各类沙拉菜洗净，沥干水分后，撕成小片备用。
将红菜头放入烤盘，送入预热好的烤箱，160℃~170℃上下火中层烤制40分钟至熟透，取出晾凉。
将烤好的红菜头对半切开，一半切薄片，卷成锥状圆筒备用；一半切成小方块备用。
C：制作沙拉
将红菜头方块码放在盘中，将红菜头卷搭靠在上面。
撒入混合沙拉菜，然后交错点缀上掰碎成小块的鲜奶芝士。
均匀地淋上沙拉汁即可。
粉蒸肉
用料：
500g五花肉
200g红曲糯米粉
盐
生抽
料酒
嫩肉粉
做法：
五花肉切成块，放入盆中，用盐，料酒，生抽，淀粉腌一晚上
把红曲糯米粉放入腌好的肉中拌匀，加适量开水（水不宜多，否则糯米太烂影响口感）放入高压锅蒸30分钟，取出开吃了
南瓜紫薯芝士餐包
Kiri芝士和紫薯馅的南瓜小餐包，健康好吃
用料：
250克高筋面粉
110克南瓜（熟）
50克蛋液
30克细砂糖
30克牛奶
30克淡奶油
3克酵母
3克盐
30克黄油
150克紫薯泥
150克kiri芝士
做法：
除盐和黄油外的其他材料全部倒入机器揉出粗膜，然后加入盐和黄油继续揉面，揉出手套膜，面团揉好不需要一发，直接分割成12份，搓圆醒发十分钟
将kiri芝士和紫薯馅分成12份，每份30克
将醒发后的面团压扁，包入馅料，收口底朝下
将包好的面团放入模具，也可以直接放烤盘进行二发，二发温度36-38度
提前十分钟预热烤箱，180度，二发完成后，表明喷一点水，撒上面粉
180度，烤16-18分钟
烤好后拿出立刻放烤盘放凉
等面包放凉后就可以吃啦，密封保存，吃不完最好冷冻保存
非常的柔软
海参排骨粥
补肾益气 养血润燥
用料：
2个海参
若干排骨
米
糙米
做法：
1、先将水发海参发泡好后清洗干净，将排骨剁成小块，
将洗好的米放入锅内 加水 放入切好的排骨 海参
煮45分钟左右即可
电锅菜饭
夏日远离油烟---炎炎夏日入厨房可真是一件苦差事,做一些简易又有营养的孕妇餐或是夏季的快手菜.
用料：
1杯白米
适量清水
1根半广式腊肠
1/3根胡萝卜
3两青豆
4朵水发香菇
少许芝麻香油
1/2小匙盐
1/4小匙鸡粉
可选黑胡椒粉
做法：
将香菇用温水浸泡半小时至变软，切成细丁状。将青豆洗净备用，将胡萝卜切成细丁状；广式腊肠切成细丁状；白米洗净备用
取一宽口的电饭锅，按下“煮饭键”加入少许的芝麻香油，放入香菇丁及腊肠丁，加上锅盖让其干煎约2分钟（使腊肠中的油脂煎出少许）
然后再放入青豆，胡萝卜丁，盐、鸡粉、翻炒均匀
再放入洗净的大米，用锅铲将饭菜拌匀
加入适量的清水，水量以刚没过菜饭即可。按下“煮饭键”盖上锅盖，等到电锅跳至“保温键”后再焖约5分钟即可。将煮好的饭再拌匀即可食用。(喜欢黑胡椒粉的可加入少许拌匀更香)
酱爆豆腐
用料：
一盒北豆腐
一个尖椒
两大勺黄酱
少许葱丝
若干蒜碎
少许糖
适量盐
做法：
豆腐切块，尖椒切小粒
锅里放少许油，放入葱丝，煸出味道后，放入两勺黄酱，炒匀后，放入豆腐块，小心翻拌均匀后，放入少许水，微炖，加蒜碎、糖、盐，翻炒均匀有蒜香味后，放入尖椒粒，关火，出锅
避风塘炒蟹
用料：
一只面包蟹
两个蒜头
半碗面包糠
一根小葱
适量生粉
做法：
蒜香和蟹鲜，味道和谐，可口极致，风味浓郁，忍不住手指都舔干净了。
【主料】：面包蟹一只（约750克）
【配料】：蒜头两个、小葱一根、面包糠半碗、生粉（玉米淀粉）适量
【调料】：盐一小勺、油适量
1.面包蟹用刷子刷洗干净外壳和每一条腿，掰开蟹盖。去掉蟹腮，这个是最熟悉也最显眼，一打开蟹盖就能看到，蟹呼吸过滤的地方，很脏的。
2.蟹心，六角形白色的，整只螃蟹最寒的地方，这里一定不要吃。
3.蟹盖里有这个三角形的是蟹胃，这里有沙也比较脏，去掉，食用容易出现腹泻，过敏的情况。
4.把蟹砍小块，因为面包蟹比较大，所以蟹爪我也砍下来了，蟹盖不需要砍，容易熟，因为里面有黄，砍了容易掉出来。
5.蟹肉切口的地方蘸上一层薄薄的生粉；锅烧热，倒入油，放入蟹，蟹盖表面朝下，这样蟹黄才不会掉出来，煎炸后装出来。
6.蒜蓉放入锅里炒香。（蒜头切碎后用清水洗掉表面黏液，挤掉水，这样炸出来的蒜蓉不糊不发苦。）
7.蒜蓉炒到微黄色，倒入面包糠，小火炒至酥脆。
8.放入煎好的蟹，加入少许盐，翻炒均匀。
9.最后放入小葱，翻炒均匀即可。
蒜香和蟹鲜，味道和谐，可口极致，风味浓郁，忍不住手指都舔干净了。
发面饼
我娃最爱吃糖饼，所以学会了糖饼
用料：
200克面粉
3克酵母
10克白糖1
1克盐
1克小苏打
适量温水
适量糖2
做法：
200克面粉加入1克盐
半碗温温的水加入3克酵母，10克糖，1克小苏打静止几分钟融化后搅拌
酵母水一点点加入面粉中，搅成絮状，水不够继续加清水
揉成面团注意一定要软面团比包饺子面软很多，不沾手就可以
盖保鲜膜发酵室温1.5小时左右，夏天可能快一些，如果烤箱大概四五十分钟
发好的面一定不要加干粉，可以用揉面的硅胶垫，或者面板上抹少量油，手上抹一点，揉几分钟排气
刀切成六份，揉成小剂子，保鲜膜醒两分钟
糖适量加入适量干面粉，我用了三大勺糖两勺面粉
面剂子擀成饼
加入拌好面的糖，糖多少按个人喜好，包成包子
包子擀成饼，保鲜膜盖好，二次发酵分钟左右
平底锅加油小火盖一会盖子，翻面再盖一会，注意别糊了，如果没熟开盖再烙两面一次，怕盖盖子糊掌握不好可以不盖
🐥
软软的
意式可可脆饼
调味粉类可以用可可粉，也可以换咖啡粉，咖啡粉的量稍微少一点，其它坚果类可以用榛子，大杏仁，开心果之类的。
用料：
1个鸡蛋
150克低筋面粉
2克泡打粉
10克可可粉
50克红糖
3滴香草膏
30克核桃仁
20克耐烤巧克力
做法：
我是鸡蛋，香草膏，红糖，可可粉一起放盆里，用打蛋器打匀。
面粉和泡打粉混合过筛，加入混合好的蛋液，用刮刀拌匀无干粉。如果鸡蛋比较小可以适当加一点牛奶或者蛋液调节一下
加入核桃碎和巧克力拌匀。然后整形成扁扁的长方形或者椭圆形，厚度大致就一厘米到1.5厘米的样子。这一步忘记拍图了。
放入预热好的烤箱，180度，大约15~20分钟。取出稍晾一会，温热的时候就切片，一厘米厚就可以。这时候中间是有一点软的。
烤箱调至150度再烤10分钟，中间要翻面。注意观察不要时间太长。烤制的时候就可以闻到香香的可可味。
年夜饭の年糕：腊味萝卜糕
羊年步步“糕”升 
        年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，它汉族传统食物，也是农历年的应时食品。年糕与“年高”谐音，有年年高的意思；年糕有黄、白两色，像金银，象征收入、职位或孩子的品德、学识和身高都一年比一年提高。
用料：
300克在来米粉
600克白萝卜
2条素腊肠
100克素火腿
1 小匙盐
1/2 大匙酱油
1/4小匙细砂糖
做法：
白萝卜去蒂、去皮，洗净后切成细丝；在来米粉和水拌匀成粉浆。
素腊肠切丁，素火腿切丝备用。
热锅，加入4大匙油，放入白萝卜丝炒至微软，加入水和调味料，盖上锅盖焖煮5分钟。
粉浆倒入作法3的锅中拌匀，以小火拌煮成糊状，再加入作法2材料拌匀后放入抹了油的模型中。
将作法4放入电锅中，于外锅加 2 杯水，盖上锅盖，煮至开关跳起，续焖约5分钟，再於外锅中加入1杯热水，按下开关，跳起后再焖约5分钟。
小葱拌豆腐
用料：
1块豆腐
3根小葱
1勺酱油
2勺蚝油
少许盐
小半勺香油
少许糖
做法：
豆腐切成一厘米见方的小块，锅中添水，加少量盐煮沸，放入豆腐煮3分钟捞出，过一下凉水备用。
小葱洗净切段。
取小碗，加入两勺蚝油，一勺生抽，少量盐、糖、香油，调汁。
将调好的汁和切好的小葱倒在豆腐上，搅拌均匀，即可食用。
腐皮糯米豆沙卷
用料：
豆腐衣
糯米
赤豆
白糖
做法：
食材：糯米，赤豆，豆腐衣俗称腐皮。(血糯忽略，因没蒸熟)
糯米淘洗，浸泡30分钟以上
放在蒸架上蒸40分钟，其实放在微波炉里转比较快
蒸好放白糖拌匀。(糯米变色咯)
赤豆烧烂，放油、白糖，细沙放入炒匀
腐皮摊平，一勺糯米抹平
一勺细沙抹平
卷好
热锅热油小火放入卷好的腐皮糯米豆沙卷，两面煎金黄。吃时切段
【爱烹饪的菲菲】—凉拌豆皮
小时候小吃摊的味道
用料：
200g豆皮
3勺郫县豆瓣酱
2勺蒜蓉辣酱
3勺孜然粒
适量玉米淀粉
适量油
做法：
豆皮凉水浸泡5分钟
热水下锅烫3分钟，同时准备好凉水备用
豆皮从锅中捞出浸入凉水，反复两次，可以使豆皮更加劲道
捞出攥干水份，沥水备用
锅中加入油，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，小火炒出红油
加入孜然粒，水淀粉，小火熬至粘稠
将酱汁倒入沥好水的豆皮中
大力搅拌好就可以享用美食啦～
麻辣粉
生理期前必备的解馋神奇啊，啦啦啦
用料：
适量粉条
适量花椒
适量干朝天椒
适量红辣椒   绿辣椒
适量辣椒面
适量大蒜
适量蒜苗
适量花生
适量植物油
适量生姜末
做法：
准备好食材啦，粉条最好提前泡软
将干辣椒，新鲜辣椒，以及配料切好，
碗里放13香，我放了一勺，这个可以根据自己的喜好来放啊，我还放了酱油，耗油，味精和咸盐            

然后煮粉，我加了木耳，土豆片个人爱好，水中放咸盐，花椒，八角一个，生姜末，煮好，盛出
依次将调料放入粉中，唯一缺点是没有花生了，有花生的话，提前在干锅里炒熟炒脆啊
最后一步，把油烧开，油冒烟就可以咯，滋啦滋啦泼在上面😁😁味道不要太好啊
年糕白菜粉丝汤
冬天特别适合吃年糕，糯糯的年糕，再喝口热汤，洋溢着幸福感。
最重要是做起来很简单，冬天烧菜太冷了，最适合这种既简单，美味且热乎乎的汤！
二十分钟以内，难度系数一颗星
用料：
500克年糕
四分之一捆粉丝
三片叶子白菜
少许木耳
2个香菇
5颗左右枸杞
少许糖
少许盐
做法：
1.先将木耳，香菇泡发，泡发半小时左右，洗净备用，将白菜切片
2.锅里倒入适量水，先煮开，放入白菜，木耳和香菇，十分钟左右
3.再放入年糕，年糕软的很快，这时候注意水是否够，否则就会一团了。
4.接着放入粉丝，五分钟左右，加入适量糖，盐调味。
5.最后放入枸杞，一分钟后，就可以盛出了。
建议水可以多些，另外如果有高汤就更好啦！
爆米花🍿️
自爆爆米花简单又好吃.  准备材料：玉米粒100克.白砂糖约50克 花生油少许.炒锅烧干放入花生油、玉米粒、翻炒、玉米粒和油混匀就可以，盖上锅盖、手要不停的晃动锅子！一会就看见里面一粒一粒的玉米爆开花了、一直晃到听不见玉米爆开的声音了关火、打开锅盖加入白砂糖翻匀就OK了！想吃的赶紧动手吧！
用料：
100g玉米🌽（爆米花专用）
50g白砂糖
花生油少许（黄油、玉米油均可）
做法：
炒锅烧干放入花生油、玉米粒、翻炒、玉米粒和油混匀就可以
盖上锅盖、手要不停的晃动锅子！一会就看见里面一粒一粒的玉米爆开花了、一直晃到听不见玉米爆开的声音了关火、打开锅盖加入白砂糖翻匀就OK了！
周末在家找部电影，一边看电影一边吃着爆米花不错吧😄
雪花煎饺❄️
我对雪的印象。
        那一年我6岁，春节北京故宫雪花漫天，爸爸说：“瑞雪兆丰年，这是北京新年的第一场雪。”我看见有一片小雪花飘落在妹妹的帽子上，雪花的形状跟电影里、书本上是一模一样的。我和妹妹特别高兴、特别兴奋！
        雪花，它是冬天里美的象征！
        雪花，它是记忆中美的回忆！
用料：
适量饺子
1勺玉米淀粉
10勺水
做法：
热锅烧油，放入饺子煎制底部金黄。
玉米淀粉加水混合均匀，倒入饺子中。
加盖小火焖至水收干，底部呈好看的雪花状。
好吃又好看。
和妹妹一起包饺子👩‍❤️‍💋‍👩👩‍❤️‍👩
焦糖奶油蛋糕
用料：
焦糖酱
100克冰糖
沒过冰糖水
100克奶油
个蛋糕胚子
4个鸡蛋
50克低粉
20克可可粉
70克牛奶
40克玉米油
50克砂糖
焦糖奶油
85克焦糖酱
300克淡奶油
做法：
熬制焦糖酱:干净的不粘锅里放入冰糖、水小火慢慢融化。微波炉加热淡奶油30——50秒，不用取出。锅中冰糖融化后继续小火加热，冰糖会慢慢变黄直到琥珀色，再将刚刚加热过的淡奶油微波5秒取出，分次缓慢加入锅中，并搅拌均匀。这时关火，将锅子放在事先准备好的冰水盆中快速降温。
称取85克焦糖酱、300克淡奶油混合均匀，保鲜膜贴面密封冷藏一晚，其余焦糖酱装裱花袋最后装饰用。
烤制蛋糕片，分成三片，每片抹薄薄的焦糖奶油，撒巧克力碎和核桃碎。依次拼接卷成圆柱，最后抹面装饰。
黑糖吐司
用料：
250克高粉
85克（100%）老面
10克奶粉
125克冰水
35克黑糖
7克鲜酵母
2克盐
20克黄油
15克◆黑糖碎
做法：
面团松弛后擀成长条➡️撒黑糖碎➡️两边向里收后合紧再擀长➡️卷起码进模具②发
最下层 165度30分钟
［吴亦凡］喜欢的  咖喱乌冬
自从看了潮流合伙人，就深深的被吴亦凡和潘帅吸引！！！虽然以前就喜欢潘帅，但是这个节目更是爱他爱到shi
        凡凡以前觉得他好冷。。。没想到真人秀里的他还是很逗比！好馋第一期出现的咖喱乌冬，今天就做起来吧！！so easy！！
用料：
半块咖喱块
1包乌冬面
¼个洋葱
半个土豆
一小块豆腐
n个鸡翅
n片培根
做法：
    材料图片中说明了哦
       鸡翅或者生肉类，先加料酒腌一下去除腥味，我喜欢黑胡椒所以撒了点在上面
        油不需要放太多，把洋葱倒进去超出香味，再把土豆（如果有胡萝卜的话）倒进去翻炒。
        土豆或者胡萝卜多炒一会，炒的表皮变的稍微透明了就可以把肉类倒进去一起炒到断生。
         这时候可以加水进去了，没过食材就可以，喜欢豆腐的也可以放点豆腐进去，然后大火煮开。
         水开后放入咖喱块，当然咖喱粉也可以，按照自己的口味当就可以，转至小火慢慢熬，尝一下味道可以后放入乌冬面，煮两分钟立刻捞出，不然口感很差哦~                                       我因为当时急着吃，就没熬太久，放了水淀粉让汁变浓稠的，如果不着急吃的可以让它慢慢熬至粘稠，这样味道更好。
       老公吃了无话可说 ，他说没有形容词能够形容它的美味了😂
红咖喱青豆番茄煮鱼
用料：
大约一斤鱼
适量青豆番茄和咖喱
做法：
鱼事先洗净用盐腌制，其他的也准备好。
然后下油姜鱼煎，至鱼有点焦黄，下水和咖喱煮，煮到六七分熟就下青豆番茄继续煮到汁稠就好了。
土豆焖排骨
用土豆焖过的排骨，才是有灵魂的排骨！
用料：
2个土豆
500克排骨
2片姜
4瓣蒜
10克冰糖
1勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
适量盐
做法：
食材准备：排骨洗净，土豆去皮，姜蒜，冰糖。
将土豆滚刀切块，加水浸泡，去除表面淀粉，备用；
起锅烧水，加适量盐；
水开，倒入排骨，焯水；
待排骨变色后，捞出沥干，备用
起锅烧油，将土豆反复煎炸至表面金黄，捞出沥干，备用；
锅内倒入少量的油，油热下姜蒜爆香；
倒入排骨，翻炒煎炸；
依次倒入料酒、生抽和老抽，继续翻炒，待排骨上色后，倒入土豆翻炒片刻；
将炒好的排骨和土豆一起倒入砂锅，加入温水与食材齐平，加入适量的盐和冰糖，稍微搅拌一下（喜欢吃辣的小伙伴可以放点泡椒哦）；
大火烧开，小火焖煮，半个小时就好啦！
成品图来一张，嗯香喷喷，可以开饭啦！
嗯好吃好吃！
玫瑰红豆沙馅儿
用料：
150克红豆
30-40克玉米油
4勺乃欣玫瑰花酱
酌情添加蜂蜜
做法：
水泡红豆12小时➕ 然后电饭锅煮熟，跟煮米饭一样，水稍微多点点没事，方便后面料理机搅拌
料理机搅拌成泥，如果太干，可以加点水，喜欢颗粒有嚼劲的，稍微搅拌下就好，
打好的泥入炒锅，放油放玫瑰花酱，花酱本身就甜的，觉得甜度不够，加蜂蜜或白糖，小火一边炒一边尝甜度，自己觉的甜度合适就行了，炒成型就可以了，一般做包子面包，不要炒太干。
青菜鸡蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
适量青菜
适量米饭
适量盐
做法：
把青菜洗净，切细.
锅里倒入适量油，待30秒油热.将青菜倒入锅中翻炒七分熟倒入米饭
倒入鸡蛋液，加入适量盐翻炒.
出锅
🍓草莓番茄汁（健康饮品）
一杯果蔬汁，一天好活力。喝果蔬汁对身体的好处，想必大家都很了解。
众所周知的神奇减肥疗法，宣传：不绝食让你瘦身，这种疗法就是“以汁代餐”
喝的就是果蔬汁，果蔬汁有很多搭配方法，根据食材的不同，做出来的口味也就不同。
下面就开始做今天的第一杯果蔬汁~
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【食谱使用破壁机】
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【底部小贴士有互动惊喜哦~】
用料：
4个草莓
1根胡萝卜
1个番茄
1个苹果
少许柠檬
做法：
准备食材，清洗干净。
草莓洗干净去蒂，胡萝卜去皮切片，苹果去皮切块，西红柿带皮切块，另外准备少许柠檬。
将所有食材放入破壁料理机中，加入适量清水。
选择【果蔬建】，工作时间为55秒。自动停止。
正在工作中的汉美驰破壁机。
结束后倒入杯中即可享用。口感顺滑，细腻无渣。
豌豆尖丸子汤
用料：
豌豆尖
一小勺淀粉
姜1块蛋清
一块鸡胸肉
5个马蹄
料酒
黑胡椒
香油
鸡精
香油
盐
做法：
丸子：鸡胸打成肉馅，放蛋清一枚，一小勺淀粉，研磨黑胡椒，半瓶盖料酒，少许香油。搅拌肉馅。肉馅成坨后，手抓起来摔打。最后放马蹄搅拌。扮好肉馅盖上盖子 腌上半天。汤：放入清水，和一块儿姜。水沸后先汆丸子，等住到8成熟撇沫。然后放入豌豆尖煮。最后放少许汤厨鸡精，加点香油，少许盐出锅。
自制肉馅做丸子
制作马蹄丸子
核桃面包
杂粮米酒的制作，说道根本是为了添加进面团里。
一则很便利。冰箱里放一大盒子，想做面包取出需要的数量，节省算方子费脑子。
二则增加了面包绵软的口感和营养，毕竟是杂粮经过发酵，更有利于吸收需要的营养。
三则消耗掉存粮不致浪费。感觉我俩的肠胃像回收站？但那是有机食材的。
四则么天气热了懒得动，家有存干粮主妇可以超级偷懒呢。
加些趸货坚果什么的一举两得，您懂得。
用料：
80克（液体）杂粮米酒
240克（水:粉=0.8:1）全麦粉
110克水
适量加州核桃
1克酵母粉
1克盐
少许玉米面
做法：
面粉，酵母粉盐，米酒，水一起搅拌均匀
合成一个圆状。约需2分钟
撒一些橄榄油
均匀的在面团表面，起到封住水分的作用
室温发酵2小时用筷子拉出面筋，从四周向中间合拢即可，一分钟后放冰箱冷藏过夜
二天从冰箱取出的面团，回温半小时
加些薄的手粉，轻轻叠拉
放上核桃
卷成长条
将包有核桃的长条如同叠被子，叠四折成基本圆型
轻轻归拢面团表面绷紧
放入加了玉米面的发酵蓝中，用毛巾盖上，室温发酵2小时才达到我基本满意
倒扣在铺了烤布的烤盘上，用刷子刷去表面的玉米面，利刀划出自己喜欢的刀痕
水分过大的面团，为了归拢成型，带着烤布放入派盘中了
烤箱250度预热5分钟，放入面包坯烤制10分钟
面包在烤炉中起发成一个圆拱状
250度10分钟后，改为180度15分钟。下图是爱拍拍的正在烤炉中的面包，美化了不少
红糖锅盔
小学生特别喜欢红糖锅盔，脆底软皮，咬一口满嘴香甜的芝麻红糖，这是五个的量，大家按需加量。
用料：
100克面粉
50克水
10克糖
2克酵母
5克油
1克盐
馅儿：
30克红糖
10克面粉
10克芝麻
做法：
主锅放入50g水、2g酵母、油5g、糖10g，2分钟/37度/速度3。
加入面粉，2分钟揉面。
将面团取出发酵，发酵后搓成长条，分成30g一个的小剂子。
将面粉、芝麻、红糖放入主锅，10秒速度3混合。
将面团擀开，放入馅儿，像包包子一样包起来，然后压成圆饼。
包好后放入蒸格醒发。醒发后，主锅加入半锅水。20分钟/v健/速度1
平底锅放少许油，将锅盔放入煎至两面上色即可（用铲子压一下，会更加平整）
煎好后盛出。
咬一口，小心烫嘴哦。
奥田蒸烤一体集成灶｜传统北方小吃驴打滚，豆香馅甜 入口绵软
驴打滚是非常传统的北方小吃了

软糯香甜可口

想不喜欢也难

驴打滚的特色在于它表面的那层黄豆面儿

糯米面团裹着深色的豆面

据说挺像驴撒欢打滚的模样

驴打滚由此得名
用料：
300g水
300g糯米粉
适量红豆沙馅
适量熟黄豆粉
做法：
糯米粉中加入清水，搅拌均匀，使其均匀吸收水分
放入预热完成的奥田蒸烤一体集成灶中，选择【普通蒸模式 100度 30分钟】
蒸好后取出放凉，案板上撒上熟黄豆粉，将糯米团放在案板上，表面撒上一层熟黄豆粉，擀成
5cm厚度的长方形。
将红豆沙均匀的涂抹在糯米皮上，将糯米皮卷起来，用刀切成3cm宽的小段。
装盘，将熟黄豆粉用筛子均匀的撒在驴打滚上即可
烤披萨
用料：
面粉
橄榄油
培根
番茄酱
洋葱
青椒
番茄
做法：
发面
冬天气温低，可多方酵母，提前半天发面。
擀面皮
面皮薄厚适中。
烤盘底部涂抹橄榄油，烤出来的披萨不粘盘子底部，或者，直接用锡纸包裹，不用烤盘
备料
培根
洋葱
番茄
青椒
芝士条
铺面皮，刷番茄酱，摆放材料
芝士洒在最上面
调制210摄氏度，预热烤箱10分钟，烤制15分钟
成果图
水分严重散失，显得干燥，用锡纸包裹后烤制会减少水分散失
香菇酱肉包
用料：
500克面粉
适量酵母
10朵香菇
500克五花肉
1颗葱
一小块姜
1勺甜面酱
1勺豆瓣酱
1大勺料酒
1勺味达美
1勺蚝油
半勺老抽
适量五香粉
做法：
取适量温水把酵母化开 另取一个盆单独放入面粉根据面粉吸水量揉成面团多揉一会放入盆里醒发
将五花肉切成小块儿。将香菇切成小块儿。葱姜切成末。
热锅冷油。倒入葱姜。煸出香味儿。刚切好的肉丁倒入锅中。翻炒均匀炒熟为止。将锅中的水分炒干，倒入料酒。继续翻炒。倒入一勺甜面酱，黄豆酱。乳一勺味达美，蚝油，老抽。继续翻炒。等xo丁上色，倒入香菇丁。继续翻炒，将锅中的水分翻炒没有。加入适量的13香。根据个人口味加入适量的盐。将炒好的肉馅儿放入盆中。
将醒发好的面放入面板，继续揉。刚走好的面，搓成长条取小剂子。擀成薄皮儿。包成小包子。取蒸锅锅中放入凉水。烧开关火，将包好的包子放入锅中二次醒发。五分钟以后开火蒸包子。15分钟以后关火，等五分钟揭盖。
成品
煎爆浆鸡排-蓝带鸡排
抖音上看到的，精髓在于：鸡胸要薄一些，做之前双面用刀背敲打一下。

不好吃来找我😜
用料：
1块鸡胸
2片火腿
1片芝士
随意盐
随意黑胡椒
适量面粉
2只鸡蛋液
适量面包糠
做法：
鸡胸肉横切，别切断，一边留着封口状态
上下两片火腿，当中芝士片，夹入
鸡排两面撒上盐和黑胡椒，然后依次滚过：面粉，蛋液，面包糠
倒油，煎，小火两面各煎五分钟
超级好吃😊
吞拿鱼西生菜三明治-为孩子吃菜操碎心的老母亲
孩子吃菜困难的请举手！
谁能理解老母亲为了让孩子多吃点菜操碎的心❤️
讲真 我不是个焦虑的母亲
也成功地利用小诺拉喜欢小兔子这件事
让她努力吃青菜
可是这种努力 总是暂时的或者突发爆发性的
肉肉当前 谁还管什么菜
那么 在有限的食物里添加进去多维生素的蔬菜尤为重要
于是 就有了今天的吞拿鱼配西生菜
不久的将来 你们应该还会看到我用西芹来配 用玉米来配 用青豌豆来配 总之 老母亲的想象力与日俱增！
用料：
1片面包
60克吞拿鱼（金枪鱼）罐头
1个鸡蛋
适量蛋黄酱
1片西生菜叶
盐
做法：
将吞拿鱼鱼肉从罐头中取出，略微沥干浸泡的油分或水分。
将西生菜切碎。
将西生菜加入吞拿鱼中。
倒入适量的蛋黄酱。
搅拌均匀。
煮1个鸡蛋，剥皮。
将鸡蛋切片。
准备两片全麦面包，摊开备用。
将吞拿鱼西生菜沙拉放置在一片面包上。
在吞拿鱼生菜沙拉上放上鸡蛋。
另外一片面包上，也抹上吞拿鱼西生菜沙拉。
将两片面包片合在一起，用刀将边去除，并对半切开即可。
小朋友爱茄汁糖醋里脊•【可可君厨乐时光17】
茄汁糖醋里脊，根据自己的喜好做了些调整，希望你能喜欢😋
1.用番茄酱代替了醋
2.用金朗姆酒代替料酒，略带一点肉桂香
3.增加一些洋葱粒，算是给全荤点缀一点蔬菜，心里好过些😉。

🎈喜欢面糊多的亲，肉的重量不变，做2份面糊就可以了😊

🍓关于葱姜蒜
葱和姜切成丝，是为了在炸至时好去除掉。当然也可以切大块一点，在和面糊混合之前，就从肉里面去掉。
用料：
腌肉部分
220克猪小里脊
2克老姜
2瓣约4.5克蒜
10克大葱
1克盐
0.1克花椒面
0.1克黑胡椒粉
2克金朗姆酒
面糊部分
50克玉米淀粉
20克低筋面粉
1克盐
1个大个鸡蛋
酱汁部分
8克植物油
1/4个洋葱
100克番茄酱
200克清水
1.5克盐
9克糖
0.1克鸡精
1克玉米淀粉
20克清水（融化玉米淀粉）
其他
288克植物油（炸肉用）
2克白芝麻（装饰用）
做法：
大部分材料。
植物油，清水，花椒面和黑胡椒面没上镜，拍照时被遗忘了😁
小里脊肉很嫩（外表有些白色的筋膜，可以剔除掉，口感更好。这里我就偷一下懒直接切了😉），为了后面的2次抓揉，切成粗一点的条。
姜切条，大葱切粗丝，蒜切成蒜蓉，洋葱切成粒，备用。
把腌肉原料全部加入，葱姜蒜、盐、花椒面、黑胡椒面以及金朗姆酒。
用手把调料和肉条抓均匀。
制作面糊，鸡蛋、水、玉米淀粉和低筋面粉，调匀。
加入花椒面和盐，调匀。
把肉条放入面糊中第二次抓揉15下。然后静置15分钟，让面糊和肉肉充分融合。
热锅，放入288克植物油，加热到8层热，改中小火，开始放肉炸至。
判断油温的方法，把拌肉的筷子放一只到油里，马上冒泡泡温度就够了。
肉块在炸至前，轻轻地来回拖两下，就能很好的去掉姜丝和葱丝💕
放入肉后，要用筷子开会搅动，以便肉肉受热均匀。用中小火炸透。
炸成金黄色熟透就可以了，大概时间2.5～3分钟（如果肉肉大块，需要更长的时间炸熟），这个要根据实际情况灵活掌握🌸
全部炸好了(●°u°●)​ 」。
锅里油全部倒出，放入8克油（也可以直接留一点油在锅里）。
小火放入洋葱粒，炒出香味。
放入番茄酱继续小火翻炒。
依次放入清水，盐，糖，鸡精和金朗姆酒。沸腾后小火熬煮1分钟。
大火勾入薄芡，沸腾后立刻关火。
倒入炸好的里脊翻拌均匀出锅装盘。
撒上少许芝麻，美味的茄汁糖醋里脊做好了😋😋😋。

🌺谢谢💕
冰糖柠檬
朋友送了两个超大的柠檬，直接泡水用不完，放久了又不新鲜，于是决定用冰糖酿，想喝柠檬水的时候随时可以取一片。健康又美味。
用料：
2个柠檬
150克冰糖
做法：
用盐揉搓柠檬，把它洗干净。然后晾干水（我等不及直接擦干的）。
然后切成薄片，注意切破的核一定要去掉，不然会很苦。（漂亮吧）
把切好的柠檬放入密封罐中，一层柠檬，一层冰糖，最后在最上层铺多点冰糖。
最后封存好，放入冰箱上面冷藏室。（我用的普通保鲜盒，怕密封不好所以封了一层保鲜膜）
北海道蛋糕 少糖版        附草莓酱做法
今天是外公生日🎂所以就做了这款蛋糕🍰。口感非常绵软，外公非常喜欢。
用料：
蛋糕：
四个鸡蛋
35克低筋面粉
20克白糖
30克白糖二号
30克色拉油
30克牛奶
草莓酱：
350g新鲜草莓丁
50克白糖
做法：
先来腌草莓
草莓和50g白糖混合均匀，静止一会直到草莓出水
再来做蛋糕
蛋黄和蛋清分离
蛋黄和白糖混合均匀
加入牛奶
加入色拉油混合均匀
筛入低筋面粉
混合均匀
蛋清和白糖二号（30g）打至九分发
和蛋黄糊混匀
倒入涂了油的模具中
送入烤箱
190度烤20分钟
把腌好的草莓酱倒入锅中
不停搅拌，防止粘底
熬制十分钟左右，直到草莓粒变软变小
冷却一下
蛋糕脱模
切好，淋上草莓酱就可以吃啦                  今天是我外公生日，所以插了一根饼干棒当作桌蜡烛🕯️
皮蛋瘦肉粥
#漂泊异乡，皮蛋瘦肉粥是最温暖最治愈的食物了吧#
一个人在外头北漂也好，在国外留学也好等等，记得对自己好一点，做一顿精致的粥，唤醒你的味蕾，开启美好的一天。
我用了一小时左右用珐琅锅小火慢熬的，也可以用砂锅，我觉得熬越久越香越浓稠喝起来幸福感越爆棚
用料：
2只皮蛋
300克肉末
四分之三杯珍珠米
3根葱
半勺鸡精
1勺酱油
1勺料酒
半勺盐
3片切丝姜
适量胡椒粉
半勺香油
做法：
米要用短圆短圆的珍珠米更好哦，提前一晚浸泡会更好煮开花，记得加半勺橄榄油或者食用油以及加半勺盐一起浸泡，水和米的比例一比九左右不要太少最好一次加够水，因为是小火慢熬的所以也会蒸发很多水分～
刚加水会感觉很油，但是第二天就会好很多，如果没有提前一晚上泡米的话也可以在做饭之前提前泡半小时左右，不泡也可以。然后就可以放到煤气灶上煮啦，大火煮沸腾之后改用小火，可以丢姜丝进去一起慢慢熬，盖上盖子。
#我是应该在第二步就被丢进去和米兄一起熬的姜丝先生#
在煮粥的同时切这些材料，把皮蛋切丁，小葱切葱花
#我是个没有感情的切菜机器#
把肉末加一勺生抽，一勺料酒，煮粥的同时腌肉就好了
这样的汤勺哈
大概35分钟的时候，粥已经开花开的很好了，这个时候放一半皮蛋进去继续小火熬15分钟，这样粥里皮蛋的味道才会更浓郁
大概50分钟左右开中火把瘦肉和剩下的皮蛋一起倒进去粥里，记得把肉搅开不然会成一坨……为了避免成为一坨可以在碗里加少量水把肉划分开来分散的倒进粥里，然后顺时针不停的搅动，大概五分钟，然后小火加入半勺鸡精，依据个人口味放入胡椒粉，滴适量香油，偿下咸淡看看加不加盐，最后撒入葱花出锅～
最后的成品
我非常喜欢胡椒粉😋 😋 yummy
香煎鲷鱼
又实惠又美味的海鱼 没有刺 堪比三文鱼

1勺参考宜家厨房料罐的小白勺
1大勺参考喝汤用的瓷勺

为了小白操作方便 火转换1次小火 手快的忽略 全程使用大火或中火

这次使用铁锅煎鱼 大家可以参考下如何做到不沾锅
用料：
2片鲷鱼
1g黑胡椒
1大勺橄榄油
1大勺生抽
1勺醋
1勺汤
1大勺水
做法：
用料: 鲷鱼2片 + 蒜片若干 +姜片2片略厚切

鲷鱼自然解冻，清水冲洗后，厨房纸巾擦拭水分

用橄榄油1大勺+黑胡椒1g+盐半勺腌制一个小时以上
大火加热锅到冒烟 注意要冒烟了
锅内加入油 略宽 转动锅体 让油布满锅内 加热到油冒烟 

油也要冒烟 

所以不建议使用橄榄油 太浪费
放入姜片 还要转动锅体 让锅内受热均匀 

姜片炸黄后 置于一侧 放入鱼片
如图 转中火煎 直到鱼片四周看出煎黄就可以轻轻翻面

锅内左侧鱼背朝上 右侧鱼背朝下 为了大家看煎制效果哪个好特意进行的对比 
翻面后图片 明显鱼背朝下的煎制定型效果更好

所以煎制时尽量先煎鱼背 也利于翻面
翻面再煎一会儿
转小火 

鱼拨在一侧 放入蒜片煎香 可以闻到浓郁的香气
放入水1大勺 从锅边转圈放入
生抽1大勺
醋一勺
糖一勺
盐适量
焖煮一下收汁 也就十几秒

怕手脚忙乱也可以事先准备混合好一起倒入


汤汁一收 这样就可以出锅
漂漂亮亮的出锅了 可以撒点葱绿装饰下
纯素菌菇小馄炖
在南京一家素食自助餐厅每次都会吃这道菜，特别好吃，鲜美😋，但是去晚了就被抢没了，于是想着回来自己尝试做一下～
用料：
两元钱的小馄炖皮 
两根杏鲍菇
少量芹菜叶
色拉油
盐
胡椒粉
蔬菜精
麻油
淀粉
做法：
1.把杏鲍菇洗净切成小块，放入搅拌机打碎  不用太碎 有点小渣渣有嚼劲  2.锅内放油，油烧热后倒入杏鲍菇碎不停的翻炒，放一勺盐，期间会有水分出来，不用管它，直至炒至基本无水分，有香味飘出  3. 盛到容器里多倒点淀粉顺时针方向拌匀，晾凉备用
芹菜叶洗净 切碎备用
1.用现成的馄炖皮包好馄炖  2.锅里烧水  放入盐 蔬菜精 胡椒粉 芹菜叶 烧开  3.下入包好的馄炖 用铲子搅拌下防止粘在一起 煮一会儿就可以出锅了 因为馅是熟的不用煮太久 4.盛入碗中滴适量麻油
老公说做的比店里的好吃 一口气吃了一大碗 热热的大夏天吃的满脸汗😄
搅拌机
这是搅拌机 某宝上买的 五十多块钱 有玻璃的 但是拿着重 又容易打碎 自我觉得不锈钢的好用  搅拌的时候一定要多放点东西进去打 放少了打不起来 小心不要碰到刀片
酥脆黄油吐司片
做了三明治后剩些面包片
便想着丢了也可惜
就折腾着做成黄油吐司片
闲着无事追剧时当零食吃
用料：
50克黄油
几片吐司片
少许糖粉
少许砂糖
做法：
将吐司片对角切块
黄油融化成液体状，加入少量糖粉（不喜欢吃太甜的也可不加）
将面包片刷上黄油，表面撒上砂糖。进炉170度烘烤至上色金黄酥脆就好啦。放晾了吃更脆（我比较简单粗暴，直接夹了沾一下黄油然后放烤盘上）
放密封盒里保存起来
自用花椒油
我做的量少，可多做点，保存时间三个月没问题。

自己做的花椒油，可根据口味增减调料。
用料：
150ml植物油
10g花椒
半个八角
1片香叶
2片姜
1段葱
适量芝麻
做法：
准备一个可密封的容器，保持干净无水无油，我这个容量200ml的。
所有材料放入干净无水无油容器里，我这里用了不锈钢盆。
量好150ml植物油，菜籽油最好，我这里只有花生油，炸出来有花生香也不错。
油加热到冒烟，关火，晾10秒
倒油
小心溅到自己，一瞬间撕拉—— 香气扑鼻
搅拌一下，晾凉
挑出来葱，可以留着炒菜
装瓶，OK了。等半个月把花椒油滤到另一个瓶子里，这个里面的香料可煮火锅用，不浪费，而花椒油可以保存三个月没问题。注意容器要干净无水无油的。
一人食：5分钟微波炉秋葵蒸蛋
秋葵的汁和蒸鸡蛋非常搭。好吃，简单，快捷又健康。
用料：
2个鸡蛋
半茶勺盐
香油
3根酱油秋葵
做法：
鸡蛋加入1.5倍水打散 （可以用打开的蛋壳做量杯），加入小半茶勺盐
秋葵去头纵向切成四瓣，放入蛋液里。秋葵会浮起来，蒸出来挺好看。
放进微波炉，大火1.5分钟，转中火1分钟。
出炉，加入香油和酱油。完成。
干锅花菜，在家也能做出餐馆的味道🥳
在外面吃中餐有没有喜欢点干锅花菜的朋友？🙋🏻‍♀️
我们家就很喜欢点，觉得外面的干锅花菜超级好吃！
我今天学来做法给大家总结一下！
喜欢可以收藏起来自己做来吃哦！♥️
用料：
1大个花菜
300克五花肉
4根小葱
2片姜
3瓣蒜
5根蒜苗
各3个青红小米辣
若干粒花椒
做法：
准备食材。

花菜洗干净切小朵，沥干水
五花肉去皮切中厚片、姜蒜切碎
小葱蒜苗切段、青红小米辣切小圈
起锅倒菜籽油。

油倒多一点
油温五成热倒入花菜炸
放2g盐，炸至断生捞出备用
锅底留少许油，下入五花肉
煸炒至表面微黄
（⚠️锅底一定不要留太多油了，因为五花肉炼制会出很多油的👌🏻）
倒入姜蒜花椒小米辣翻炒
再加一大勺妈妈牌辣椒酱
翻炒几分钟让花菜入味。🥳
倒入蒜苗和小葱炒至断生
起锅前放生抽和鸡精提味儿
就可以出锅啦！
（我尝了一下，起锅前再加了1g盐）
这就是我老公的晚餐了。
干锅花菜配一碗杂粮干饭
花菜爽脆、五花肉不油腻
再加上蒜苗的香味
完美🤔
泰式柠檬虾
可以当超级开胃的小菜，根据自己口味加入适量调味，喜欢酸就多加柠檬，喜欢辣就多加辣椒
用料：
材料步骤见文
做法：
如果咸了可以加一点食用水
宝宝辅食——胡萝卜猪肉山药羹
主食:胡萝卜猪肉山药羹
手指食物:青菜小饼＋山药猪肉肠
用料：
适量胡萝卜
30克猪里脊
适量铁棍山药
姜片
做法：
山药，胡萝卜去皮
山药剁碎
胡萝卜切丁
猪肉＋姜片焯水，切碎
水开放入山药，胡萝卜
煮开加入肉末
煮至粘稠，出锅
凉拌金针菇
金针菇是一种常见的食材，做法多样。夏天到了，没有食欲，来道开胃凉菜吧——
凉拌金针菇，既保留了食物本身的营养价值，又不失美味。
厨房小白也能立马上手的快手菜，简单又方便。
用料：
1把金针菇
5瓣大蒜
1勺香油
少许油
1根小葱
少许盐
少许白糖
少许味精
适量牛肉酱
做法：
将洗净的金针菇下锅烫一分钟左右，捞起过凉水后再沥干
盐＋糖＋味精＋葱
根据个人口味，我放的是不辣的牛肉酱，倒了点香油
浇上熬好的蒜泥热油
拌匀后就可以开吃啦
味道很不错😍
7
8
泡发海参
用料：
适量海参
适量纯净水
做法：
将海参放入不锈钢碗中 倒入纯净水七分满 包上保鲜膜 放入0-5摄氏度冰箱冷藏24-32小时 （期间8-12小时换一次水）
泡软后的海参 剪开腹部 去除沙嘴和牙齿 切断内筋 放入纯净水的锅中 大火煮沸转小火 煮35-50分钟 关火焖至冷却
将海参放入含有冰块的纯净水中 再次放入0-5摄氏度的冰箱 冷藏24-32小时 （每隔8-12个小时换一次水）
海参泡发完毕 冷藏可储存7天 冷冻可储存3-6个月
宝宝辅食记录
用料：
💯一百分妈妈爱心
做法：
7个半月，每次15克。
冰黄瓜
这个简单到好像没必要建菜谱，可是这是小姨的小秘技，少量的盐就能让冰黄瓜脆又甜~夏天外婆家就会削一大盆，小姨会抖盆子让黄瓜均匀的沾上盐，看着颜色心里的温度就降了几度
用料：
新鲜黄瓜
手捏少量盐
做法：
黄瓜削皮削小块
手捏少量的盐均匀洒在黄瓜上拌匀，盐量就是只能吃出微微的咸
放冰箱冰着，然后就开吃！
荠菜馄饨（纯净素）
小小的荠菜，很平常，却有着耐人的能量。犹如“芝兰生于幽谷，不以无人而不芳”的气节，茂盛而又活力地生长着，成为大众喜爱的野菜。
用料：
60克荠菜
3朵干香菇
1/2根香菜
18g黑木耳
25个大豆蛋白片
3片姜
200g馄饨皮
调料1＃炒大豆蛋白的调料
5克植物油
2克盐
2克蘑菇粉
4勺酱油
调料2＃馄饨馅料调味
1克盐
2克植物油
2克蘑菇粉
6勺酱油
2g芝麻油
做法：
将干荠菜泡开后，去掉荠菜蒂，完全洗净后沥水备用
将大豆蛋白片、干香菇、黑木耳泡开后切小丁备用，姜、香菜切细沫备用；

在锅内倒入A组调料：植物油5g，
将大豆蛋白丁、干香菇丁、黑木耳丁、姜末放入锅内翻炒至8分熟后，倒入盐2g、松茸粉2g、酱油4g，快熟之前，倒入香菜沫，均匀翻炒完全熟透为止；

将炒好的菜料放入荠菜中，搅拌均匀，放入B组调味料：盐1g、植物油2g、松茸粉1g、酱油6g、芝麻油2g，搅拌均匀即可；

用馄饨皮包馄饨馅料，根据个人喜好的量包即可
你们最爱的酸汤肥牛做法来啦！
酸辣又开胃，大口吃肉的感觉真的超过瘾
用料：
1袋川娃子酸汤肥牛底料
500g肥牛
300g金针菇
适量葱花
做法：
准备一袋川娃子酸汤肥牛底料，用适量油将底料炒开，加入400清水烧开
水开后加入金针菇、土豆粉煮熟备用垫底
继续烫熟肥牛片，捞出放在配菜上
将剩余汤汁倒入碗中，撒上葱花
角瓜饼
本来想搜一下角瓜饼怎么做，发现没有，就上传个菜谱了，结果才发现角瓜就是西葫芦，东北这边叫角瓜而已。。。

注意：不是角瓜鸡蛋饼哦～
用料：
2条角瓜
四瓢左右面粉
适量盐
适量味精
做法：
角瓜擦丝
加入适量盐和味精，用手抓至角瓜出水。
一点点的加面粉，揉进角瓜丝里～
用手抓起面不往下掉即可。
挖一勺放锅里，1分钟左右翻面，然后把面团拍平。
两面煎至金黄，出锅。
清粥小菜，也是一种生活。超级简单，营养，老少皆宜的胡萝卜木耳鸡蓉粥。
        另送方:大米（必须是生米熬粥，剩饭不出效果而且口感不好）鸡肉，鸡胸肉或鸡腿肉，胡萝卜，木耳各种适量，根据人口多少定。1.鸡肉，胡萝卜，木耳（预先发好）各种切丁；2鸡肉内放
用料：
适量（根据人数定）鸡肉（鸡胸脯或鸡腿肉）
适量（根据人数定）胡萝卜
适量（根据人数定）木耳
适量（根据人数定）东北大米（千万别用剩饭）
适量（根据肉量定）盐料酒
适量（根据肉量定）蛋清
适量（根据口味定）盐
适量（根据口味定）香油
适量（根据准备材料多少定到千万不要多）油
做法：
熬清粥。干，稀根据自己的喜好定。
把翻炒的材料放入清粥里，搅匀。
喜欢小米的也可以放点。
美味葱油饼（简单家常版）
美味葱油饼，百吃不厌，做法非常简单，平底锅或电饼铛里用小火煎至两面金黄，满屋都香味，一口咬下去，外层香酥，内层柔软，还伴有浓浓葱香。越吃越好吃，喜欢就赶紧试一试吧~
用料：
面粉250克
开水（100C）120毫升
油50克

葱，盐适量
白芝麻适量
做法：
碗里加4，5小勺面粉，半碗油备用。
将切好的葱花，盐和花椒粉（根据个人口味添加），倒入碗中，再将烧热的油倒进入，搅拌均匀备用。
喜欢芝麻的也可以加上白芝麻。
将中筋面粉250克放入盛器，用沸水（约70℃至100℃）和面，用筷子边加水边搅拌，搅拌均匀使其成雪花状，待稍凉后揉合成团。
将和好面盖上醒面，静置30分钟。
醒好的面，倒上面案，用手反复揉成面团，揉到光华一些。
把上一步揉好的面，擀成大的长方形薄饼。
把调好的油酥均匀的涂抹在面饼上。
再从一头卷起来成长条。
再用刀切成均匀的小挤子。
然后，拿起一个把两头捏紧不能漏出酥油，手捏住两头卷的接缝朝下，手捏的两头往下翻整理好光面朝上。
再用手压扁，擀成圆饼就可以了。
电饼铛或平底锅，刷油稍微预热放入，勤点翻面别烙糊了，油酥饼双面烙至金光，这样外层香酥，内层柔软的葱油饼就做好了。
另外，喜欢吃喷味道的，在烙饼时，也可以撒上芝麻。
超简单粤菜——弹牙咸蛋蒸肉饼（纯瘦肉版）
蒸肉饼变化万千。。。
加入咸蛋也很爱。
做肉饼真的很简单，但是却是个力气活。。

咱们健康健身的妹纸，当然是要舍弃肥肉的。所以这是个纯瘦肉版本的肉饼！
用料：
纯瘦肉
上好咸蛋一只（不需要煮熟）
冬菇
生粉（淀粉）
白砂糖一丁点（可替代味精）
料酒（也可以不放）
（不用放油）
做法：
纯瘦肉剁成肉末。冬菇泡水泡发好切成冬菇末。（泡冬菇水不要倒掉）
都放进大碗里头。料酒，咸蛋一整只，一点点的白砂糖，往同一个方向搅拌。
搅拌好了之后加入生粉，继续往同一个方向搅拌。
加入一汤匙的泡冬菇的水（没有就放清水），继续往同一个方向搅拌。搅拌到吸收之后再加水，继续搅拌。
重复这个步骤多次。直到你碗里的肉饼变成像云朵一样轻盈。（尝试下就知道这是什么感觉）这个步骤关系到你的纯瘦肉肉饼是否弹牙！
放锅里蒸。大火蒸15分钟即可。
圣诞树饼干
今天就是圣诞节了，祝大家圣诞快乐🎄🎄
今天都收到礼物了吗🎁
用料：
240克低筋面粉
120克黄油
40克鸡蛋液
60克白糖
3克可可粉
6克抹茶粉
做法：
首先准备好所需要的食材
低筋粉过筛一次加入白糖和融化的黄油，用手揉搓成细沙状，加入鸡蛋液揉成面团。
取20g面团加可可粉混合均匀，100g面团加抹茶粉混合均匀。抹茶面团揉成三角形状，可可面团揉成长条，拼接在一起包手包鲜膜放冰箱冷冻20分钟取出。最后包上原味面团揉成圆柱形收口继续冷冻20分钟。💕然后切成8cm的薄片，放预热好的烤箱150度20分钟左右就可以了。
可爱的圣诞树饼干完成啦👌