xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【低脂美食】无糖芒果酸奶慕斯&原创完美拉花👍
全民宅家的特殊时期，你是否怕胖又嘴馋？一起来做好看、美味、又低脂的慕斯蛋糕吧～
宅家有理，战“疫”有我，武汉加油💪

别以为只有糖才可以带给你甜美的味道❌
sweet ≠sugar
甜酸可口的芒果酸奶慕斯，不需要添加糖，带给你最舒适的清新甜美
浓浓的芒果味儿🥭，不要太诱惑啊

参考尺寸：六寸


【蓝莓树莓酸奶慕斯】
https://www.xiachufang.com/recipe/103928981/?group=share_title_a

【超级简单的自制酸奶】
https://www.xiachufang.com/recipe/103799835/?group=share_title_a
用料：
酸奶慕斯酱
250克酸奶
50克牛奶
8克吉士丁
3滴柠檬汁
芒果慕斯酱
400克（去核去皮前）芒果🥭
30克温水
7克吉士丁
3滴柠檬汁
饼干底
80克消化饼干
20克黄油
20克橄榄油
做法：
用料大集合
50克牛奶加热后放入8克吉士丁，30克温水（约60度）加入7克吉士丁，各滴入3滴柠檬汁，晾凉备用。
80克消化饼干，辅食机搅碎
20克黄油隔水融化，和20克橄榄油一起，加入搅碎的消化饼干，搅拌均匀。放入六寸活底磨具，压平压实，用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻室冷冻半小时。
芒果去皮去核切小块，用辅食机搅碎，会是黏稠的芒果酱汁
芒果酱加入放凉的吉士丁水，搅拌均匀。酸奶加入放凉的牛奶吉士丁，搅拌均匀。
这一圈圈的怎么形成的，哈哈，很简单。芒果酱、酸奶酱，分别用两个杯子类的工具操作，我用的是两个拉花缸，从中间位置倒入，每一次都从中间倒入哦，倒一次芒果酱，倒一次酸奶酱，就会形成一圈圈的样子。芒果的量是120+80+60，酸奶的量是100+80+60，剩余的部分就交替着一次倒一点，形成圈了就切换。
拉花针从圈的外围向中心划线，四中分线。如果没有拉花针，可以用别的替代，比如叉子的侧面、细的酸奶吸管。⚠️⚠️重要的是，每划一次，就要用纸巾把针擦干净，切记切记，这个是最重要的，一定要擦干净再画下一次。
从外圈向中心，在每个四分点的中间（也就是1/8点）划线。擦针擦针，切记⚠️⚠️
这一步是从1/8点的中线画，从中心向外围划线，就会形成这样漂亮的花了。画好的慕斯蛋糕，放入冰箱冷藏室四小时以上，取出可以直接食用。
模具下方放一个杯子，热毛巾捂着模具外侧，轻松脱模。切开的样子就更美了！是不是很想吃一块啊😁😁
樱桃肉🍒
这个“樱桃肉”

我第一次吃是在大连那边～

貌似是饭店里的特色招牌！😋
用料：
2块猪肉
120g番茄酱
适量料酒
适量淀粉
适量盐
适量糖
适量醋
做法：
猪肉洗干净🐷
改刀切小块儿 用刀背拍松 加入料酒和适量的盐 腌制5min～
腌好的肉肉过上淀粉 捏紧实～
起油锅 待油烧至160° 中小火炸至变色 捞出晾凉☺ง
第一次炸完大概就是这样子～
待油烧至180° 中大火复炸 炸至金黄后捞出沥油～
第二次炸好大概就酱！☺ง
锅里留适量底油 加入120g番茄酱 适量盐和一勺醋 再加入一小碗水淀粉勾芡 搅拌至汤汁粘稠 
嘻嘻～
炸好的肉肉倒进粘稠的酱汁里 翻炒均匀 就可以出锅啦～
樱桃肉完成！酸酸甜甜超级棒！
清蒸多宝鱼
用料：姜丝、葱丝、盐少许、豆油二两、李记豆豉汁。
用料：
姜丝葱丝
李记豆豉汁盐
做法：
1：鱼洗净在鱼身上划几道口放在盘子里。2：把姜丝、葱丝放在鱼刀口里放少许盐二十分钟。3：隔水蒸8分钟。4：在蒸时候用炒锅把豆油烧开浇在蒸出来的鱼身上的姜、葱丝上有一丝香味。5：留少许油把豆豉汁倒油锅里二两有香味即浇在鱼身四周即好。（就这么简单）
把鱼放在锅里蒸8分钟。
香辣小土豆
用料：
15个左右小土豆
2瓣大蒜
5个干辣椒
适量酱油
适量油
适量盐
适量香葱
做法：
油下锅，待油热之后下小土豆煎炸至两面焦黄，捞出
大蒜，辣椒下锅爆香后加入煎好的小土豆，翻炒
加入酱油，盐调味，最后撒上葱花出锅
红烧臭鳜鱼
红烧臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼，是徽州地区传统名菜，属于徽菜系。此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口。

此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力，关键在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来"臭"，烹制后的鳜鱼吃起来香。这一"臭"一香，形成了鲜明的对比，更增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。
用料：
40克油
20克料酒
25克生抽
5克（生抽和红烧酱油混合在一起）红烧酱油
1克胡椒粉
3克糖
15克豆瓣酱
1根红辣椒
适量蒜薹
适量葱姜蒜
1根干辣椒
适量花椒
1条（腌好的）臭鳜鱼
做法：
所需食材
首先将鱼改刀
葱切碎、姜蒜切片、干辣椒切段、蒜薹切粒、红辣椒切成四边形的片状
起锅倒油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱煸炒
再放入臭鳜鱼（使鱼的两面都沾上料）
再放入生抽、料酒、糖、胡椒粉
倒入适量的水，等待开锅，煮20分钟（让汤收汁）剩10分钟的时候放入红辣椒、蒜薹
红烧臭鳜鱼就完成了（出锅后可以勾点芡使汤汁更加粘稠）
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鸡汁土豆泥&烤小番茄
香软的土豆泥配上烤的烂乎，入口即化的小番茄，非常适合牙口不好的盆友们～
用料：
2个土豆
适量黄油
适量牛奶
适量黑胡椒
10来个小番茄
半个浓汤宝
5-6个蒜瓣儿
做法：
将两只土豆🥔洗干净，削皮，切块，大概切成4*4cm的块儿就好，小一点熟的快一点，放到蒸锅上蒸熟，筷子戳进去可以穿透就熟了。
蒜瓣儿切成碎碎，小火煎锅将黄油加热融化，放入蒜末，炒熟出香味，倒入蒸好的土豆块翻炒，这个时候顺便就压成泥了。
土豆块和蒜末融合差不多的时候加入适量牛奶，牛奶差不多50ml就够，然后加入半块浓汤宝，一起翻搅拌匀，注意，浓汤宝一定要化掉翻匀。
将搅拌均匀的土豆泥盛到碗里，上锅继续蒸大概20分钟，出锅。
第一次蒸土豆的时候可以把小番茄洗洗干净，撒上适量的盐，孜然，薄薄一层即可，拌匀，番茄360粘上盐和孜然即可，然后锡纸包裹好放入烤箱，200度烤半个小时，前15分钟锡纸裹严了烤，后15分钟敞开口烤
土豆泥出锅后用盘子扣在碗上，再倒扣过来即可，撒上适量的黑胡椒，然后把烤好的小番茄放在周围，就做好啦～
木须肉
黄瓜
用料：
3个鸡蛋
500g猪肉
50g䓤姜
30克味达美
3克盐
做法：
黄瓜切条一根
鸡蛋3个木耳切条肉切丝
减脂100天Day81:香蕉巧克力枫糖吐司
特殊时期，补充热量。控制好巧克力酱和枫糖的用量，总热量不到300卡。
用料：
1片吐司
半根香蕉
半汤匙巧克力酱
半汤匙枫糖
做法：
吐司加热到表面酥脆。
香蕉切片。
烤好的吐司，抹巧克力酱，放香蕉片，最后淋枫糖浆。
🍮下午茶有了KFC葡式蛋挞更配哦❤️！☕
用料：
100克纯牛奶
170克淡奶油
10克炼乳
1个鸡蛋
1个蛋黄
25克白砂糖
10－12个蛋挞皮
做法：
纯牛奶
淡奶油
炼奶
鸡蛋
蛋黄
倒入容器搅拌均匀
过滤2遍。
200度预热烤箱10分钟

装7－8分满
送进烤箱烤20——25分钟【200度】
装盘装盘
热乎乎咬上一口甜过初恋🙈
懒人伙伴——微波炉南瓜派
秋季南瓜变式101又来了！这回这个简单到都不好意思....但同时营养全面，而且超级好吃。
随便配点自己爱吃的，无论什么季节都能感受到金秋的美好。
用料：
100g南瓜泥
40g面粉
一个鸡蛋
适量牛奶
适量盐
做法：
鸡蛋打散，加入面粉和南瓜泥，一点盐。
加入牛奶调成蛋糕糊的质感。
微波炉转一分钟。
看看基本凝固，中心略湿，拿出来加上配料。
玉米苹果猪骨汤
清甜易煮～
用料：
适量猪骨
1根玉米
适量盐
1个苹果
适量黄豆
做法：
全部食材洗干净，苹果削皮。
汤锅里加水，先放黄豆和猪骨，水开了以后将玉米，苹果放进锅里，煮40分钟到一小时就可以啦！
豆角烧土豆茄子
家里人都非常喜欢吃豆角烧土豆，土豆烧茄子这两道下饭菜，拌米饭搭配粥都是不错的选择哈(•̀⌄•́)，这次选择豆角土豆茄子一起烧，之前没有尝试过，今天就下锅一起烧了，味道还不错哦（*＾ワ＾*）
用料：
一个茄子
两个土豆
一把豆角
两个青椒 
适量菜籽油
两片生姜
两根葱
一勺豆瓣酱
适量盐
少许花椒油
少许鸡精
适量老抽
适量调味料
做法：
准备食材，豆角、土豆、茄子、葱、青椒、生姜。我没有直接切豆角，在择菜的时候就用手把豆角折成两个指节大小了，这样烧豆角不容易糊，表皮烧的稍微焦焦的很好吃。
茄子、土豆切滚刀或小块都可以。茄子撒点盐在清水里泡一会儿。
起锅倒菜籽油，放豆瓣酱炒出红油，放葱姜再稍微炒，放豆角，豆角炒的时间长些，我觉得会更好吃，过几分钟将土豆倒入锅中，沿锅边加入少许清水，蒸一下土豆，这样土豆会更软糯更入味，土豆差不多熟的时候将茄子倒进去，茄子很容易熟，不宜放的太早，盖上锅盖再蒸几分钟，最后青椒切小块放入锅中，再放入少许盐，花椒油（花椒也可以的），鸡精，老抽，调味料翻炒均匀。一道好吃的豆角烧土豆茄子就完成啦！
豆酱秋葵
秋葵要做得好吃不大容易. 个人觉得它与日本豆酱比较般配.
用料：
8个秋葵
1块天贝
1大勺日本豆酱
少量油
少许盐
做法：
秋葵切斜段, 过滚水
少许油入锅中,加入天贝两面稍煎过
加入秋葵
豆酱加少量水调开,加入锅中, 加少许盐, 与上述材料一起翻炒几下,即可出锅
椒盐皮皮虾
真的不要下馆子了！超级简单快手！
用料：
半只青椒
半只花椒
半颗洋葱
一斤皮皮虾
适量椒盐
适量盐
少许姜
做法：
虾洗净，沥干，撒点盐，翻翻！油锅烧热，油多点噢！虾下去炸！大约五分钟！
虾炸的差不多了，另起一锅，少量油，加青红椒丁，洋葱丁，姜片，花椒，盐翻炒，虾油锅中捞起直接放入料锅！加椒盐翻炒！起锅！
止咳润肺川贝雪梨
用料：
克川贝
个梨
克冰糖
做法：
准备一个雪梨，冰糖，川贝拍碎

将雪梨的芯用勺子掏出来，放入川贝和冰糖


加一点点水进去（这样川贝更容易蒸熟），盖上盖子，隔水蒸半小时

揭开盖子，就可以吃啦
甜甜的，小朋友更容易接受。止咳润肺哦
红萝卜烧牛肉
用料：
克牛肉
片姜
根葱
个八角
勺生抽
粒花椒
勺料酒
做法：
猪肉身价太高，吃不起，那就吃牛肉，至少性价比高。码料（牛肉用水多清洗几次，加料酒泡水里15分左右，让血水散出，切成如图大小块状，+盐、味精、生抽、姜粒、大葱、花椒、蛋清、红薯粉、胡椒粉）如图
油热后，将牛肉下锅，翻炒+葱节+姜粒+花椒炒香，大火大约5分钟，倒入红萝卜，再倒入提前烧开的开水，因为牛肉和红萝卜都耐炖，多倒入些开水，水漫过菜。丢入香叶、八角、桂皮一点点。老抽适量。大火炖20分钟，倒入砂锅慢炖。最后放入适量盐，起锅+撒上香菜即可。（今天是做的不放辣椒的清炖，一样很美味）
拌入香菜，美味无法抵挡！
虾仁青豆百合火腿粒
清爽可口，是小朋友的下饭菜哟～
用料：
20只虾仁
150克青豆
100克新鲜百合
150克火腿
适量蛋清
适量淀粉
适量盐
一碗清水
适量植物油
做法：
青豆洗净，虾去壳去虾线，并加适量淀粉和蛋清拌匀，腌制15分钟。百合剥片洗净，火腿切丁。
锅中倒入适量植物油，烧热后倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁卷曲后，盛出备用。
不用洗锅，继续添加少量油，烧热后倒入青豆翻炒至表皮发白，加入火腿粒，适量盐，一碗水，盖锅盖炖煮片刻。
汤汁快收干时倒入炒好的虾仁，百合，翻炒十下左右（百合边缘稍变透明），即可出锅。
中式春生大酱汤
春雨滋润万物是悄然无声的。
比如小白菜，昨天还是一棵小苗的样子，几场春雨过后，就长成大白菜了。

生发 是在储藏了一个冬天之后的释放。清气上升到头顶，容易头脑发热。可以逛个灯会，谈个恋爱，万物萌动。

这个季节的食饮宜以清为主，排出那些个油腻腻。

用黄豆酱做底，加入干虾 黄花菜和生姜熬煮一下，再依次加入豆腐 裙带菜 小白菜，最后散入葱花和胡椒起锅。

日本人和韩国人都离不开大酱汤，黄豆酱适合在北方寒冷的地方制作，温度特别适合黄豆的发酵。东北人烧菜都喜欢用黄豆酱，因为发酵过的酱特别利于脾胃的消化。韩国 日本的部分地区纬度跟东北相同，所以饮食也相似。

虾干，温补阳气。
黄花菜，又名萱草，可以忘忧。

这个汤真的很好喝呢，我一个四川人都觉得特别喜欢，是可以常喝的汤。做法简单快捷，春季小白菜也可以换成任何其它绿叶菜或芽苗菜。
用料：
一小块豆腐
1小把黄花菜
2只大虾干
3片生姜
1大勺黄豆酱
1小把裙带菜
1小把绿叶菜
1根小葱
1小勺胡椒末
做法：
汤锅放入饮用水和姜片，烧开后加入干虾和黄花菜熬汤底，熬20分钟左右。
加入黄豆酱再熬5分钟，然后依次加入豆腐 裙带菜 绿叶菜 葱花 胡椒和盐即可。
家庭牌佛跳墙
这个汤是6人份的，可以按着配方增多减少
用料：
6只鲜鲍鱼
6人份响螺片
12只水泡花菇
12颗元贝
6人份花胶
12颗鹌鹑蛋
12颗蚝鼓
6只虾
1根鸡肶菇
6大勺绍兴花雕
少量胡椒粉
少量盐
6至8片姜片
6人份鸡汤
做法：
首先把材料全部洗干净，虾去头去壳，鹌鹑蛋煮熟去壳，花姑，花胶，响螺片提前用清水泡4小时，响螺片用刀切成6人份
鸡汤提前煲好，我用的是白切鸡泡的汤，由于是新鲜清远鸡所以煲完鸡后的水变成了清鸡汤，很香可以用来做上汤
准备好热水和炖盅，在锅中倒入适量热水，水不能太多，要不然炖盅下锅就会被水没过，或者炖的时候热水会涌进炖盅里面
在炖盅里依次放入姜片，鸡肶菇，花菇，虾，瑶柱，蚝鼓，红枣
倒入鹌鹑蛋
放入响螺片
把炖盅放进锅中，倒入鸡汤和花雕酒，胡椒粉，中大火隔水炖3小时，我用的是紫砂锅炖所以直接选3小时，其实这些材料很快熟当然也可以适当减少炖的时间，当然如果想入味点鲜点的可以炖久一点
由于我的花胶比较小很容易泡发，所以大概2小时左右加入花胶，太早放很容易熬成了汤水会多胶质，其实看个人口味可以在炖的时候直接放入或者汤快好的时候再放入花胶。现在汤虽然还在炖可是香味已经飘出来了
加入鲜鲍鱼，由于新鲜也是很快就熟
3小时后汤好了可以出锅，我的汤材料下得多很鲜，所不用放盐也很鲜甜，当然你也可以放盐提鲜。出锅时满屋都是汤的香味，难怪这汤叫佛跳墙了
好吃停不下来的刀豆腊肠焖面
我有很长时间都不知道超市的刀豆就是四季豆囧😓
用料：
一把刀豆
1根腊肠
2个薄皮青椒
1/3个洋葱
1份鲜手擀面
做法：
刀豆去筋，掰成小段，腊肠切片，青椒切块，洋葱切丝
热油锅，入洋葱炒香，加刀豆翻炒，再加入青椒，略翻炒，加入生抽
加入冷水一小碗，水不要淹没刀豆，翻炒均匀，大火煮沸
水沸后手擀面铺在最上层，盖上锅盖焖煮，焖熟后出锅装盘
红烧小鸡翅根
简单又好吃的家常菜。入门级做法。
用料：
20只小鸡翅根
4小葱
5片姜片
5瓣蒜
3汤匙花雕酒
1汤匙红烧酱油
1.5汤匙生抽
2汤匙糖
适量水
做法：
将鸡翅根洗干净后。过热水去血水。
热锅冷油，将切好的葱，姜，蒜加入锅内爆香。再加入鸡翅根煎至金黄。（每面约2分钟）
加入料酒爆香翻炒。
加入调料：红烧酱油，生抽，糖。再加入水（约没鸡翅根）
大火烧开汤匙，转中火，闷盖约15-20分钟。起锅前看看是不是需要加盐调味。
老妈蹄花
成都廖老妈蹄花 老妈蹄花做法 老妈蹄花配方 老妈蹄花加盟
正宗老妈蹄花技术 老妈蹄花哪里技术好 
老妈蹄花，四川小吃，有着美容嫩肤的功效，肥而不腻，软糯入味
用料：
100-150千雪豆
1只蹄花
一块老姜
少许葱花
少许盐
少许鸡精
做法：
选料首选猪“前手”。先给“手”整容，直到看起来白白净净、性感非常后，入第一道水炖。这第一道水也很讲究，要放花椒、八角等若干香料，加盐适量，烧开后放入猪手，目的是去其腥味。
待水开二度，加点料酒，等上几分钟，捞起来，用热水再洗一次，有肤如凝脂之后，再和雪豆一起放进沙锅里，勾点盐，文武双煨。
可适当地加点牛奶，或花生浆，其色更白。不过，猪蹄和雪豆的比例，各个阶段的火候和时间，所用的调料和下锅时段，不是行家里手，绝难掌控。
原汤最后又以葱花点缀起味，浓稠酽白的奶汤，白嫩嫩颤悠悠的蹄花，再配上葱花的翠白新绿，但见汤靓肥而不燥，鲜而不冲，来得醇浓，看着就够养眼的了
蛋糕胚（戚风）
适合蛋糕卷、蛋糕盒子
用料：
80克低粉
6个鸡蛋
60克玉米油
70克牛奶
3滴柠檬汁
60克细砂糖
📝模具
1个28*28方形烤盘
做法：
⏳准备

1⃣烤盘涂抹一层植物油

2⃣裁硅油纸（如图），两边要略长于烤盘3cm

3⃣将蛋白和蛋黄分离，蛋白内不能有蛋黄，蛋白暂放冰箱冷冻室，备用
⏩蛋黄糊

料理盆：加入玉米油、牛奶、柠檬汁、过筛的低粉，混合成湿软的面团

加入蛋黄，搅拌成细腻的蛋黄糊

盖盖，备用
⏩打发蛋白

大料理盆：无油无水，加入蛋白，打发至鱼眼泡状，分3次加入细砂糖，打发蛋白至湿性发泡
⏩混合两部分
每次取1/3蛋白，用切拌的方式与蛋黄糊混合均匀

倒入烤盘，用刮板将面糊推至四角，刮平，震出大气泡

烤箱：170度预热

放置烤箱中层，上下火/170度/25分钟（最后3分钟开热风）

出炉，震出热气，盖上硅油纸（左右各长于烤盘15cm），把蛋糕胚180度翻转，撤除烤盘，撕除硅油纸。

将硅油纸盖回（避免水分流失）
⏩卷蛋糕

1⃣铺硅胶垫防滑

2⃣提起硅油纸把蛋糕转移到硅胶垫上

3⃣斜切掉蛋糕边缘

4⃣涂抹内馅

5⃣用擀面棍提起硅油纸，往前卷（动作要快），直到擀面棍碰到硅胶垫；摁住擀面棍，同时抽紧下方硅油纸，拉实蛋糕卷

6⃣冷藏定型后，切块
芹菜炒腐竹
用料：
根芹菜
克腐竹
根葱
克盐
红辣椒
勺鸡精
花生油
做法：
芹菜去根及叶，洗净，切段。
锅中加水，加一小勺盐，几滴油，芹菜焯水后过凉，沥水备用。
腐竹泡好，中间切开后切段。
红椒洗净，切段。备好葱花。
热锅凉油，葱花爆香，腐竹入锅翻炒，再加红椒炒至断生，芹菜倒入锅中，适量盐及鸡精翻炒均匀。
【下午茶】抹茶巧克力司康
林育玮独创的抹茶巧克力司康，也能让我们享受英国王室下午茶的闲暇优雅。外表酥脆，带着淡淡的抹茶味道，内部柔软湿润，还夹杂着一层层黄油，犹如千层酥一般。浓浓的巧克力与抹茶的美味，让你吃完一块还想再吃一块，余味缭绕。
用料：
142g低筋面粉
7g抹茶粉
15g纯糖粉
6g泡打粉
41g总统牌无盐黃油
1g盐
120g总统牌淡奶油
45g水滴巧克力豆
做法：
低筋面粉过筛后，倒入搅拌机中。
加入抹茶粉、纯糖粉、泡打粉、盐。
加入软化的无盐黄油用搅拌机进行搅拌。
轻轻搅拌，打成颗粒状，最后加入淡奶油和黑巧克力继续搅拌。
材料要完全揉合在一起，搅拌成粉砂装，不要出筋，只需轻轻搅拌一下。
然后用手取出，轻轻揉均匀成团。
在面板上撒些高筋面粉，轻轻地把面团揉成柱形。
用切割板对面团进行分切，大概50g/份。
轻轻用手抓出团状，放在烤盘上，在面团上涂上蛋液。
放入烤箱预热180度，烤制10-15分钟。
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小展的下午茶│可可旋风蛋糕卷
参考分量：一条，烘烤时间：25分钟
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
50克色拉油
52克展艺低筋面粉
60克展艺细砂糖
10克展艺可可粉
20克水
做法：
色拉油和牛奶倒入盆中，搅拌均匀
筛入低筋粉
接着将蛋黄倒入其中
用打蛋器搅拌均匀
然后将细砂糖分次加入蛋白中打发到湿性发泡
将蛋黄混合物与打发好的蛋白翻拌均匀待用
将可可粉和水搅拌均匀
取150克蛋糕糊与搅拌好的可可液体混合，搅拌均匀
把身下的全部原味蛋糕糊倒入烤盘中，用抹刀抹平
接着将巧克力面糊倒在原味面糊上
放入烤箱160度烘烤25分钟取出放凉
将蛋糕卷起来，切片即可享用
(☆ｗ☆)
腌糖蒜
又到一年新蒜下来的季节了，今天跟大家分享的是超好吃的糖蒜研制方法，绝对会比你在任何超市买的都好吃。
用料：
看罐子的大小适量新蒜
适量蜂蜜
适量白米醋
一只一个装蒜大罐子
做法：
买回来的新蒜剥皮处理干净泡在水里三天。注意要勤换水，泡在水里是为了去掉蒜的辣气
泡好后要晾干，再装进罐子里。
蜂蜜跟白米醋先倒进一个大盆里搅拌均匀后倒进装蒜的罐子里。（我是蜂蜜用了大约六斤，醋用了三斤半，大家可以按个人口味添加蜂蜜的多少，1要比正常口感多加小点蜂蜜。2建议用低度的，不然会太酸。）
泡好后要打开盖子放三天，为了把辣气放出。三天后盖上盖子放到阴凉处，一个半月以后就可以吃了
自制砂锅米线
用料：
豆腐干
郫县豆瓣酱
辣椒酱
花椒粉
盐
植物油
米线
做法：
豆腐干切块，过油
植物油放入姜蒜末，郫县豆瓣，辣椒酱，盐，花椒粉，老抽少许，喜欢味重的可放入少量火锅料，炒香倒入炸好的豆腐干。加入少水或高汤炖一下，可以使豆干没那么干，也更入味。水收干出锅即可。可以多炒一点，放冰箱，吃米线，麻辣粉等等都可以用。油不能太少！
我用的是现炖的牛骨汤做汤底！砂锅加汤，放入豆腐皮，豆腐，腐竹，豆腐泡，香菇，蘑菇，海带，蟹肉棒，鱼豆腐，土豆片，青菜（这些是我放的，根据个人口味放入喜欢的菜），临出锅放入米线，煮沸，放麻花，火腿肠，香菜，点香油出锅
自用桂花糕/米糕/红糖发糕
自留用。蒸笼20*5cm
筛网24目-40目
竹蒸笼15分钟-20分钟
不透气模具30分钟左右
用料：
400克/800克粳米/双倍
80-100克/160-200克细砂糖
25克/50克水
适量桂花
做法：
粳米加没过半手指的水浸泡一夜或2夜，至手捏轻易碎开。沥干，表面无水，可借助烤箱低温烘烤，烤盘上一无水即刻取出，打成粉。过筛后晾一下，时间视沥干程度。如果是下午磨的粉，就第二天再做，粉直接装袋子里密封好放冰箱保鲜。想下午做就上午磨粉吧！
不浸水版待试。粳米直接打粉，水量90克
称好需要的糖，水（水量只是参考，因为每个人用的米吸水量不一样）。糖和米粉混合均匀，然后少量多次加水搓粉，每次搓粉后都捏一把在掌心，直到能成团不散，然后轻轻按粉团一下，看散开的状态，很碎就继续少量多次加水。直至按一下后裂成3-5块，但并没有很多碎块后拿要蒸的笼或模具，垫纱布，笼底可加一层透气的那种蒸笼纸或者硅胶笼纸，开始筛粉。
PS：如果做双色，直接在搓好的粉中取三分之一或四分之一看你想要怎么配，比如我想要粉色，就加入2克红曲米粉混匀即可。
双色就先过筛原色米粉至想要高度，换加了颜色的，然后继续原色米粉，最后刮平表面，不要按压！用刮刀切割出想要的大小。
锅中加水烧开上气后放入糕模，不是蒸笼的用纱布把盖子包一下防止滴水，蒸15分钟。不透气模具30分钟。
蒸好后撒上桂花即可，吃不完凉后密封放入冰箱保鲜层，吃时复蒸三五分钟。
200克大米（6#模具，8#翻倍400克米！）浸泡一晚上，次日早上滤掉水放入破壁机，10克糖（翻倍20克），3克酵母（翻倍6克），150克牛奶（翻倍加150克水），果汁冷杯打1-2分钟成流线状态米浆，可过滤也可不过滤，滤入容器内发酵38/60分钟左右，发酵满，略搅拌一下消泡，再倒入模具中（小纸杯），蒸15-20分钟到米糕顶部开花，焖3-5分钟
红糖发糕
8寸模具
鸡蛋2个红糖100克酵母6克面粉320克温水38度240克
红糖加温水融化，如果是块状先用热水融化红糖，冷却至略温后再加酵母，搅拌均匀后加入面粉和鸡蛋，搅拌至细腻的面糊，倒入模具里38度发酵60分钟以上至八九分满，上锅蒸40分钟，焖2分钟，蒸烤箱蒸气100度35分钟
黑牡丹菜
看到超市在卖感觉这么有生机的菜吃起来应该不错就买回来试试，结果确实不错。
用料：
3朵黑牡丹菜
适量姜丝
适量蒜泥
适量干辣椒
做法：
牡丹菜洗干净放着沥水
蒜剁碎 姜切丝 干辣椒切段
锅里热油
姜蒜辣椒放进锅里爆香
放进牡丹菜翻炒
（一开始一大锅会不好炒，但一会儿它就会自己消下去的）
翻炒到断生（也就是你感觉熟了）然后放盐再随便铲铲就可以盛出来了
自制润唇膏
抱着玩一玩的心态去做，没想到这么简单一次就成功了
用料：
20克橄榄油
5克蜂蜡
1粒维E
做法：
想拍图给大家看的，后来想想还是在某宝直接下了一张，这是原材料，我这次只用了黄色蜂蜡，橄榄油和一粒维E，精油和乳木果和可可脂都没用，喜欢的宝宝也可以加入去
把橄榄油和蜂蜡放到容器里慢慢加热，一边如热一边搅拌直到蜂蜡完全融化，（没有专业的加温容器，就隔水慢慢加热。）之后把维E也放进去，搅拌均匀。加热过程没拍照
把瓶子摆放好。再把搅拌好的溶液倒到瓶子里面。
把瓶子倒满，第一次倒的时候中间都会有一个洞，后来从瓶子边缘倒进去就不会了。
冷却后贴上标签。放在冰箱里面，随小孩怎样用都行没买的那么心痛了😂😂
脆皮烤鸡腿
大萌兔的厨房。
以前做过下面铺西红柿的，出水太多，汤上还厚厚一层油。还是纯鸡腿简单省事！
欧芹可以给鸡肉带来特别的香气，不建议省略哦！
用料：
10个鸡腿
4勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
海盐
黑胡椒
欧芹
孜然
辣椒粉
蜂蜜
做法：
鸡腿洗净，厨房纸吸干水分，加除了蜂蜜之外的所有佐料，拌匀。冰箱冷藏一夜。
烤箱预热200度。烤盘底层铺锡纸，鸡皮面朝上摆好鸡腿，码得近一些没关系，鸡腿烤好会收缩。上层再盖一层锡纸，四边可以捏起来，把鸡腿包在里面。（锡纸的白色雾面贴着鸡肉）。放进烤箱烤半小时。
拿出来烤盘，去掉上层锡纸。烤箱改成250度预热。此时鸡肉用筷子很容易就扎透，已经熟了。将蜂蜜和水1比2调匀，刷在鸡皮表面。
放回250度的烤箱，再烤8～10分钟，最后两三分钟注意上色情况，别烤糊了。然后就出锅啦！可以看到鸡皮出了好多油，建议鸡腿捞出来，油倒掉～
草粿•1小时嫩滑版
小美用户群的美粉太出色了，草粿做得色香味俱佳，我只是为大家做一个记录。
用料：
70克草粿草
4克小苏打
一碗焦芋粉40克+水50克
做法：
草粿草（选叶子多的，枝剪短）洗净，加1500克水，加4克小苏打，一起进小美主锅60分钟/100度/反转小勺，熬制，全程不加量杯盖。
时间到，用网锅滤出汁。
汁重新倒入主锅，20秒速度10打磨。
再次滤出汁。
设10分钟/100度/速度3熬制，剩最后2分钟，倒入粉水。
倒出的汁液，胶质很好，开始凝固了。放凉后进冰箱冷藏。
撒上糖粉和熟白芝麻。
喜欢浓浓草粿苦甘味的，可以加多20克草粿草熬制到3小时，冷藏后切块，菱角分明。
清爽解暑气，炎炎夏日的不二选择。
这个是熬制一小时的草粿，嫩滑爽口。
家庭版冒菜
用料：
橄榄油辣椒油
花椒芝麻
葱大蒜
西兰花等蔬菜类冻豆腐，豆腐皮等豆制品类
培根 ，各种丸类肉类
做法：
讲橄榄油烧至七成热，放入花椒，大蒜，葱，辣椒面炒香
将准备的食材用切好放置

将事先炒香的大蒜，花椒，葱捞出，放入肉类和丸类品，翻炒至八成熟，再放入蔬菜炒熟
倒入适量清水煮熟即可
蒸日本豆腐
用料：
3条日本豆腐
适量生抽
适量盐
2/3个鸡蛋🥚
一根火腿肠
2/3根葱
做法：
3条日本豆腐切成片薄片！火腿肠切片.放入一个盘子里！我的豆腐不多加了所以用两个鸡蛋加盐水！搅拌后倒入豆腐上！隔水蒸！水开蒸6分钟左右！
水开蒸6分钟即可！出锅加葱酱油！热油浇在上面！！好吃的日本豆腐完成✅
同累做法视频！我改良了一下！
开饭开饭！
生活就是如此简单！
番茄红薯炖牛肉
自用食谱记录
小赵同学说让我按高出市价的菜单给他点菜。
家里没有土豆了试了一下红薯，觉得更好吃。
用料：
700克牛肉
2个西红柿
5-6瓣蒜
1根大葱
半个洋葱
适量小葱
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量姜
1勺番茄酱
1个红薯
2-3颗大料
1块桂皮
4个干辣椒
做法：
红薯、洋葱、番茄切块、大葱切段，姜一半切片一半拍裂，蒜切片，小葱切好备用。
牛肉块冷水下锅半块姜、半根葱段加入，煮沸后捞出。不喜欢牛腩 太肥 所以牛肉选的是上脑块 肉质好 
锅里放少许油，红薯块、姜片、剩余的半根葱段、洋葱炒香，然后加入番茄和牛肉
加入水和所有调味料。水看锅的脾气，我用的珐琅锅，不用太多
中火烧开转小火1小时即可。出锅撒上葱花。
蓝莓山药泥
用料：
2根山药
一勺半蓝莓酱
适量牛奶
做法：
两根山药蒸熟差不多20分钟。
把山药打成泥装裱花袋带裱花嘴，挤成自己想要的样子
香葱肉松吐司
三能450克吐司模具
用料：
260克高筋面粉
160克牛奶
30克鸡蛋
28克糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
裹入材料:
适量沙拉酱
适量肉松
适量香葱
表面装饰:
适量肉松
适量香葱
刷表面鸡蛋液
做法：
除黄油外所有材料混合成可以拉出厚膜的状态，加入黄油，揉至完全扩展阶段，可以拉出手套膜。
盖保鲜膜，在28度左右环境下，发至2倍大小。手指沾面粉戳一下，有轻微回缩或不回缩都是可以的，不能塌陷。
发好的面团取出来按压排气，然后轻柔滚圆，盖保鲜膜松弛25分钟，室温高于15度建议冷藏松弛。
松弛好的面团取出来，擀成长方形大面片，大约
5厘米厚。
在面片上挤出沙拉酱，用刮刀刮均匀，注意四周留1.5厘米的边不要抹到沙拉酱，不然不好粘合。
然后按个人喜好铺满肉松，再撒少许葱花。
从长方形长的那一边开始卷起来，收口捏紧，然后收口朝下，手掌稍微按压。
用锋利的刀切成三条，顶部留2个厘米不要切断。然后编成辫子形状。不用太紧，也不用太松，手法适度，编好后，没有切断的顶部稍微按压，辫子底部也按压一下，用左手捧着中间的辫子体，右手把两端在下面重合好，放入模具。
发酵到9分多一点接近10分满，表面刷鸡蛋液，再撒少许肉松，葱花，放入180度预热好的烤箱。上火160-170，下火190-200，38分钟。如果有温度计，保持温度计温度在180度左右，上火低点，下火高点，根据自己烤箱脾气进行调整。
要注意顶部上色情况，大概十几分钟，表面有上色要盖锡纸，不然会糊掉！
出炉后震模，脱模侧放晾凉，密封。
一碗阳春面吧~
不知道为什么，最近脑子里老是冒出一句"一碗阳春面"，搭配着这毛毛细雨的天气，那不如索性就做一回尝尝吧😝
用料：
200克面条
1根葱
5－6瓣蒜
2勺生抽
1勺鸡精
1勺白胡椒粉
少量食用油
少许盐
做法：
1.葱切葱花，蒜切碎
2.放入调味料，生抽2或3勺，盐1点，鸡精2勺，我加了一点辣椒，香菜少量，
3.起锅烧油，热油浇在调好的料上，然后添上一碗热汤，汤底就好了
4.倒入下好的面条，一碗阳春面就完成了。
干菜茨菰
虽然不是最爱吃，但是茨菰对体质湿热的我有好处啊所以看到了还是买点意思意思吧
用料：
10个茨菰
1小碗梅干菜
适量白砂糖
适量蘑菇精
做法：
干菜洗干净泥沙，用冷水泡开
锅里倒适量油，把干菜炒软，放一点白砂糖
再放茨菰下去炒一两分钟
加水没过固体
加盖煮至汤汁收干，撒点盐巴起锅
咸蛋黄焗南瓜
咸蛋黄焗南瓜,又叫做金玉满堂.春节年夜饭的时候做一道,非常吉祥有寓意的一道菜.而且南瓜营养丰富,年夜饭往往是大鱼大肉,配上一道素菜,调节口味~我喜欢的咸蛋黄焗南瓜要比较感,不能是水塌塌的,南瓜软但是不散.微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
用料：
300克南瓜
2个咸蛋黄
少许鸡精
3克盐
50克淀粉
做法：
准备材料
将咸蛋黄剥出来,放在碗中,加入鸡精,用勺子碾碎
南瓜切成一口大小的薄片,尽量大小均匀
将3克盐撒入,腌制10分钟左右
将腌过后南瓜出的水倒掉,同时另外准备一个盘子倒入淀粉
将南瓜放入淀粉中,正反面均匀的粘上淀粉
将全部南瓜片都均匀的粘上淀粉
起锅倒入适量油,将南瓜片放入锅中炸熟,南瓜表面呈金黄色即可
全部南瓜都炸熟,将油沥干,备用
另起新锅,倒入一小勺油,将步骤2中的咸蛋黄倒入,翻炒均匀呈糊状
直到咸蛋黄泛起泡沫,将南瓜片倒入
翻炒均匀,咸蛋黄会裹在南瓜片表面
就完成啦~~
就完成啦~~
新疆羊肉手抓饭
作为一名新疆媳妇儿，手抓饭是必须学哒！
耐心和婆婆学了几次，自己又磨练了几次！
嗯！
味道可以出菜谱啦哈哈哈哈
特别注意的是：不爱吃胡萝卜的小盆友不用担心，手抓饭的主味就是羊排，胡萝卜的味道可以忽略，完全不影响口感哒，饭熟了以后，胡萝卜只有调味的甜…
下面用料是两个成年人吃两顿的量，除非是一个人，其他不建议减少量，手抓饭就是要满满一锅，蒸出来味道才好呀！
用料：
500g（一般超市是卖一扇，估计2-3斤）羊排
3根（中等大小）胡萝卜
1个（紫色or黄色都可以）洋葱
比炒菜要多一点油
手抓一把孜然粉
比一般炒菜要多一点盐
做法：
购买羊排的时候，让店家切小块羊排（一定小块呀，这样入口比较舒服，喜欢大块吃肉的可忽略），回家稍微冲个水即可，然后整理下，把纯肥的肉单独挑一些出来，作后面炒羊油用…
泡米：选好你要的米量，我一般电饭煲用米量2碗，然后用清水泡一段时间（如果实在忘了泡米也没事，成品口感就是略硬一点）；同时煮好一锅1L左右开水，后面要用（家里有热水的可忽略）
把胡萝卜切成小段（不用在意刀工，只要不太粗即可，等熟了胡萝卜都是烂烂的状态）；洋葱一整颗切成粗丝（带墨镜快速切，要不真的会泪流满面啊……）
热锅凉油（油比一般炒菜要多一点）入纯肥肉部分，不断翻炒至肥肉边边金黄色，然后入半份洋葱，继续翻炒至炒出香味…之后继续把剩下羊排入锅（入锅前，羊排用厨房纸巾尽量擦干一些），保持中火爆炒5分钟关火，撒盐调味，要尽量咸一点，因为一会儿还要加蔬菜和米，味道淡了不好吃哇
另起锅炒菜：热锅凉油，中火入胡萝卜和剩下的半份洋葱，翻炒5分钟至两份蔬菜软一些，然后盛出。
找一口干净的不粘锅，热锅凉油，转小火放菜码…第一层是胡萝卜和半份洋葱（平摊铺底，防止糊锅的关键），第二层是羊排，一定铺匀；最后放泡好的大米（不要水），整平；最后放开水！开水！开水！水量刚刚磨过米即可，千万不要放多了！！！（宁可水少了，也不要水多了。水少了可以后加水补救；水多了无法补救，只能当稀饭吃了。）然后开大火煮开，煮开后转小火！小火！小火！（就是灶眼最小的火，不要着急转中火搞，一定会糊锅底！！！）
小火盖盖蒸煮30-35分钟后，开盖翻炒，主要防止糊底，顺便看看米的状态，这时就可以调味了，先撒上一把孜然（不要特别多，容易影响口感），然后翻炒后尝味，如果觉得寡淡，就加盐吧！！！一定记得咸一点才好吃哦！！！基本上调味后就可以关火大口吃起来啦！
煎面包片（鹅蛋）
背后的故事就是鹅蛋太大了，我不知道怎么吃
用料：
片面包片
鹅蛋
黄油
香蕉
做法：
鹅蛋这么大
面包找个瓶盖弄下来一块，香蕉切丁，鹅蛋打匀
因为我的鹅蛋给弟弟留了点，所以量不够，面包沾的就是鸡蛋。
这样Pia进去
锅里放黄油，小小火煎上面包，圈里倒鹅蛋，撒上香蕉。
换另一面，别嫌我得丑，特别爱糊。我这已经是尽力了。
完工。老大姐姐吃的停不下来。
盆栽奶油装饰蛋糕
这款蛋糕胜在形式，似乎蛋糕店卖四五十块钱一个呢。做法简单。做了给朋友吃，嫌太甜ORZ~盆子是网上买的，附带铲子和盖子.泥土是奥利奥饼干做碎的，上面的小花是翻糖做的。图片是用的淘宝店的，嫌自己拍的照片不好看so~
用料：
适量戚风蛋糕胚
适量奶油
3块（3个盆栽的用量）奥利奥饼干
适量翻糖和色素
每个盆里插一个就ok薄荷叶
做法：
因为盆栽盆不能直接放在烤箱里面烤，所以得做好一个戚风蛋糕后，用可调整的慕斯圈一圈圈的把适合放进盆栽盆里的圆形蛋糕整出形来，放进盆里，适当的高度即可。
说到这里，其实可以买可烤的咖啡杯来做容器，这样更方便一些，调好戚风蛋糕糊之后直接舀糊糊进去放烤箱烤就行。
奶油打发到坚挺状态.

其实不需要多少奶油。
挖适量奶油留适当高度给后面的饼干“土壤”。尽量抹平，擦掉边缘的奶油~
3块奥利奥饼干去掉夹心后掰碎装进保鲜袋，然后各种蹂躏碎成渣！
“碎土”装盆盖过奶油。
翻糖做好小花放进去，再插入叶子（花店经过顺手掐的……）
最后一步，拍照传朋友圈得瑟（注：非常重要！！(ˉ(∞)ˉ) ）
蜂蜜鸡蛋牛奶饼
早餐想要营养又快速，这个饼还不错噢。
简单易做，吃起来也还不错。
搭配一杯咖啡，元气十足呢。
用料：
2颗鸡蛋
半斤面粉
10G白糖
70G牛奶
芝麻
蜂蜜
做法：
准备工作。各样材料准备好。
把面粉倒入大碗里，打两颗鸡蛋到面粉里，开始搅拌，搅拌到看不见面粉，顺滑。再倒入牛奶，白糖继续搅拌，直至成黏稠状
热好锅，倒入油，使锅面被油涂抹过，锅里剩余的油倒出，觉得比较浪费的话，可以把油到入熟油辣椒里。
用勺子分别舀三勺倒入平底锅中，开小火满满烤
撒一些白芝麻在上面，继续烤
待正面烤到有一些干时，翻面烤。正面有芝麻，烤的时候时间不用太久。
芝麻版出锅。可以浇上蜂蜜吃，也可以浇上酸奶，还可以沾日式酱油加瓦萨米，也是别有一番风味。
期待的心情 咖啡芝士棋格蛋糕
我喜欢诚实的生活方式，喜欢按照自己身体的意愿行事，饿的时候去吃饭，爱的时候不必撒谎。就像此时我期待你回来，便会以小步紧跑去迎接你，这种快乐清澈透明❤️
用料：
可可蛋糕：
2只鸡蛋
60g砂糖
30g低筋面粉
15g可可粉
30g黄油
咖啡芝士慕斯：
250g忌廉芝士
250g淡奶油
50g砂糖
10g即溶咖啡
2片（5g）吉利丁片
做法：
全家福
烤好的蛋糕底片成2片
用小刀切出如图的3个蛋糕圈
忌廉芝士隔水加热加入砂糖搅拌至光滑 在加入已经用20ml水冲好的咖啡 搅拌均匀后与打发的淡奶油搅拌均匀
把已经用冷水泡好的吉利丁片捞起隔水加热融化拌入芝士糊 倒入裱花袋待用
取出一层的第1个和第3个圈 放入活底模中 中间空隙挤上芝士糊 和蛋糕圈等高
在芝士糊上放上第2个和第4个圈 空的地方在挤上芝士糊 然后依次重复操作2次（但因为我的蛋糕底比较厚 只铺了3层蛋糕底）
蛋糕放入冰箱冷藏一夜 取出后脱模
用黑巧克力片 蔓越莓干 杏仁片装饰 完成✅
自制～蒜茸辣椒酱
♨️辣椒酱每年都会备几罐，特别好用，拌面，拌饭，凉拌菜，炒菜，蒸鱼…太香了，好吃到停不下。做好的辣椒酱可以保存很久，趁着现在新鲜辣椒多做几罐，够吃一个冬天😋
用料：
1000克红辣椒
400克大蒜
100克生姜
120克黄豆酱
80克白糖
40克白醋
50克盐
350克食用油
50克白酒
做法：
准备好材料，能吃的可以加小米辣，辣椒🌶️洗净后晾干，不能有水分
辣椒🌶️我直接用料理机打碎，太方便了分分钟搞定，也可以手切
姜和蒜也可以用料理机打碎
炒锅放油，依次下蒜末，姜末炒几下，下辣椒碎小火炒，炒的过程中会一直冒热气，炒到没有水分，
放入白糖，盐，白醋翻炒均匀，
再放入豆瓣酱小火炒
随着炒的过程会慢慢炒出红油，关火稍微放凉后加入白酒，装入消毒好的玻璃瓶密封保存
因为放了食用油，可以保存很久
吃饭来一勺，
小美.低脂葱香曲奇
人人称赞的一款曲奇，你想像不到的简单！
用料：
#两盘，约60块
100克黄油
100克玉米油
100克牛奶
90克糖粉
400克低筋面粉
6克盐
50克葱花
做法：
预热烤箱180度。
主锅加入软化好的黄油、糖粉、盐，20秒/速度4混合。
加入玉米油，10秒/速度4混合。
加入葱和牛奶，10秒/速度4混合。
加入低筋面粉，10秒/速度3混合。
装入裱花袋。
挤出均匀花型。
放入烤箱，180度，烤20-25分钟。放晾架上彻底晾凉，密封保存。
德国热红酒
公司annual 趴在酒吧喝了香香甜甜的热红酒，喜欢得不得了。于是某宝上淘得了材料，年底至亲好友排队做给亲们尝尝🍷。虽然今年跨年温暖如春，希望爱心热饮还是能带给大家美好的回忆🤘🏻
用料：
1根肉桂枝
一个八角
若干丁香
一片香叶
若干冰糖
一只橙子
750ml红酒
做法：
将橙子外皮洗净后对半切开，挤出橙汁倒入小锅内
香料、冰糖、橙汁、橙皮入锅并加入少量水，煮约10分钟
倒入750ml红酒，继续煮开数分钟（时间越久酒精挥发掉越多）
由于是热饮，建议使用陶瓷杯盛装。可以配一片柠檬片加强酸甜的口感。
姜食堂·烤肉意面·姜烤面
每次都期待姜食堂又会给我带来什么新的菜谱，这道烤肉意面是我看来这（两）季里面最简单好做的啦，跟着节目里的步骤就完全可以
用料：
适量意大利面（如果有条件自己压面条更好）
适量蒜
适量葱
一个小米椒
适量肥牛片
适量烤肉酱
适量老抽
适量橄榄油
做法：
沸水加盐之后下面进锅，按照包装上的说明掐时间，一般是8-10分钟
把蒜两头切掉，压成泥，葱切成葱花
放橄榄油，油烧热之后把蒜泥和葱花放进锅里，烧葱油，中小火，等到蒜焦黄之后放肉片，小米椒，炒一会
之后放意面，放烤肉酱和老抽，我用老抽的原因是大喜大烤肉酱颜色比较淡，老抽上色比较好
倒点面汤进去，煮一小会大火收汁，就可以装盘啦
装盘之后撒点欧芹碎，就可以吃啦（本来也想像虎东那样转圈摆盘来着但是我没找到夹子就凑合摆了😂）
盐水桂花鸭
盐水鸭一年四季均可制作，但以每年中秋前后的色味最佳，因为此时桂花盛开飘香，故也美名日为桂花鸭。盐水桂花鸭皮肥骨香，色泽油润，肉嫩鲜香，食而不腻、具有香、鲜、嫩的特点，令人久食不厌。
用料：
1只瘦肉鸭
150克腌制粗海盐
2大匙料酒
适量葱
适量姜
2-3张香叶
20-30粒花椒
3只八角
做法：
将鸭子洗净，去内脏，去脚，清水浸泡1小时后沥干
炒锅烧热，放入盐、花椒、两个八角，炒热炒香
晾至不烫手，将热盐擦遍鸭全身，并将热盐从刀口处填入鸭腹擦匀
然后将鸭放入盆内腌制一夜取出，吹2-3小时，如锅不够大，可把鸭头鸭脖斩下
炖锅加足量清水、姜片、葱结、香叶和八角1只，将鸭子放人锅中浸没在水中
加入料酒
大火烧开后撇去浮沫
盖上锅盖，微火焖烧20分钟
将鸭子翻个身，盖上锅盖再焖20分钟
取出沥去汤汁冷却
食用时改刀装盘即可
生酮断蛋 芝士黄油厚蛋饼
前几天出去玩连吃两天 各种炸薯条冰激凌蛋卷披萨汉堡爆碳了 涨了2.7斤…👩🏿👩🏿👩🏿
三天断蛋来重新进入酮体～
今天第二日还差1.3斤就瘦回生酮时期体重啦胖着玩哈哈哈哈
用料：
4个无菌蛋
10克黄油
5克橄榄油
5克+20克马苏里拉奶酪
2克洋车前子壳粉
1-2克盐
若干黑胡椒
若干混合香料
做法：
鸡蛋+洋车前子壳粉+盐+5克马苏里拉混合均匀
冷锅下黄油块加橄榄油 黄油融化完倒入混合好的鸡蛋液 把剩余20克马苏里拉均匀撒在鸡蛋饼上
鸡蛋饼外圈与底部凝固即可 ～
因为鸡蛋选的是能生食的 中间鸡蛋液不用凝固 这样层次感更丰富好吃。
慢慢用铲子平移到盘子上 撒上黑胡椒和混合香料 （我撒的是麦德龙的普罗旺斯风味混合香辛料）
外圈微微上翘的黄油鸡蛋脆饼 越往里面越嫩 
沉甸甸的芝士半熟厚蛋 吃完一盘真的有点腻 我配了个白茶☕️
下次要做再生一点！喜欢鸡蛋留心的味道。
断蛋每天要吃6个以上鸡蛋 和健康油脂搭配 不要只吃白水蛋虐待自己身体和心灵！
兔兔/仓鼠零食——燕麦苜蓿草饼
主要是整理了贴吧里 @007小嘟嘟 的方子，另外还有一些小改动，未经原作者许可请勿转载，谢谢谅解～材料很简单，成品颜值也超高的啦～
注：由于含有水果，所以不建议侏儒仓鼠食用！
用料：
50克苜蓿草
18克生燕麦片
33克香蕉
做法：
先来一张材料全家福～
苜蓿草跟燕麦片同时用料理机磨成粉，混合搅拌均匀～
香蕉用勺子压成泥状，加入到混合好的草粉中～
用双手搓成豆渣状～
湿度的话，够捏成团用手搓几下能散开就可以啦～不要太湿，以免一会烤儿不透～
用模具压成型，烤箱中层150度正反各30分钟，直至干燥就可以啦～用微波炉也可以，时间按微波炉的功率大小来定～
爱心葡萄干司康
用料：
100克葡萄干
250克低筋面粉
1个鸡蛋
30克炼乳
30克细砂糖
1克盐
75克黄油
30克牛奶
少许克水
5克泡打粉
做法：
这个步骤没有拍照🤪
黄油软化+糖+炼乳+低筋粉+全蛋一枚+泡打粉一起轻揉成型，揉的过程中加入适当牛奶或者水。
压成剥饼后用模具压出形状
放入烤盘，刷上蛋液
180℃上下火预热十分钟，烤20分钟
葡萄干放的有点多了，下次用50克。而且葡萄干、炼乳是甜的，糖也可适量减少。
下次用淡奶油和奶粉做，会不甜一点。这个司康伴咖啡☕️更赞
蒜蓉蒸斑节虾（美味快手）
用料：
自己数数几只虾
1勺蒜蓉
1把粉丝
1勺生抽
若干料酒
1勺蚝油
做法：
虾虾洗好，减去须须手足（惨啊），开背拍拍，少盐，料酒腌10分钟
稍微放些前面泡好的粉丝，然后排队。放点姜片去腥
炒蒜蓉，步骤：热油+蒜蓉，等出香味后加入一勺酱油一勺蚝油。浇在开背上。摆摆上。这时候同步烧水，等水开。
上锅10分钟，大火。美味～～～
像叉烧酥的惠灵顿牛排
满满成就感的一道
但是朋友圈里都说像叉烧酥？小饼干？大饼干？
用料：
1块牛排
1勺黄芥末
1个蛋黄
0.1勺黑胡椒
3个蘑菇
0.3个洋葱
5片火腿
根据灵感放盐
根据灵感放黄油
做法：
等记忆力恢复了再补
糖醋茄子
依照厨友的方子做的，其中的鸡蛋调面糊换成了淀粉和面粉调糊，是按照另一位厨友的建议改的！果然茄子炸出来是脆的，不塌！
用料：
4个细的（可按照个人用量调）茄子
6勺（这里的勺子都是不锈钢饭匙）白纱糖
2勺番茄酱
2勺蚝油
2勺白醋
4勺（前面的用量都多了一倍，不然汤汁不够）凉水
比例3:1（我用了6勺面粉，2勺淀粉）低筋面粉+淀粉，调成糊，浓稠点的，稀了挂不上浆！
2根小葱
做法：
白醋+番茄酱+蚝油+白砂糖+水，比例为1:1:1:3:2（饭匙量法），想要汤汁多的，可以加倍！按照比例加入碗内调成汁
茄子去皮切条，放入近一平勺盐（调味勺），腌制10几分钟后，茄子用手抓一下，倒出水！
低筋面粉+淀粉（3:1）调成糊（要浓稠点，别太稀了，能裹住茄条的）倒入茄子均匀裹上面糊！（茄条裹完了才想起来拍照😂）
锅内油温7-8成热，中火炸，分两次炸，否则易黏连！待茄条呈现金黄后捞出（大约6-7分钟左右），用厨房纸吸出多余的油！
锅内倒少许油，放入葱段翻炒两下，然后倒入茄条再翻炒两下，最后倒入调汁，小火收汁装盘！完成😋
凉拌藕片——元宝麻麻独家
这是个比较简单的小凉菜，清爽可口，常吃可以清肺火。大言不惭的说一句，只要吃过元宝麻麻拌的藕片的人都会赞不绝口，其实我的秘诀就是最后的蒜油……一起来看一下我的做法吧。
另，我这个版本适合所有人包括宝宝吃，喜欢吃辣的可以在炸蒜油的时候下去干辣椒，注意用小火，别把辣椒炸黑了。
用料：
一只藕
适量盐
一头蒜
一小勺味极鲜
两小勺香醋
一小勺芝麻油
香菜
一小勺糖
适量花生油（炒蒜末用）
做法：
藕切片，开水下锅焯水两分钟
调料碗调汁：盐一小勺，糖一小勺，醋两勺，味极鲜一勺，香油一勺（记住比例，勺子容量根据藕片多少而定）
大蒜切成末，冷油下锅，慢炸出蒜油
调料汁倒入藕片，蒜末蒜油倒入藕片，拌匀
撒香菜末
完成
超简单超水嫩蒸鸡蛋
大家好！我一个16岁的少女，有一个18岁的上大一的亲姐姐和一个上初二的14岁的亲弟弟，在西安。有一个好闺蜜叫熙凤梨玉兰，她16岁，她有一个18岁的上大一的亲哥哥、一个14岁的上初二的亲弟弟和一个12岁的上小学六年级的亲妹妹。今天我就来分享一下我姐教我的蒸鸡蛋吧（没有图片，因为宿舍里不能做饭）
用料：
2个鸡蛋
适量水
1克盐
做法：
鸡蛋打散，加入水和盐
搅拌均匀，把泡泡弄出来
上锅蒸（冬天8分钟，其它季节6分钟）
完成
超水嫩，好吃😋简单吗？
金龙胶须扇骨汤
金龙鱼胶须，小小的，胶质很不错，日常滋补，提高免疫力，很不错哦。
大家可以用其他的鱼胶哦！！
用料：
300克扇骨
30克胶须
100克马蹄
1根红萝卜
2片姜
做法：
把扇骨飞水，萝卜切块，马蹄洗干净，鱼胶洗一下
题今天用的是胶须，因为小不用泡发。
把所有材料放炖锅里，慢炖1.5小时。明火45分可以。
奶白的汤！！
汤好了，奶白奶白的。今天炖得久了，鱼胶都化在汤里了，特别浓郁！
小v甜品食谱紫米椰奶冻
用料：
250ml椰浆
350ml牛奶
适量紫米蒸熟
5g鱼胶冰水浸泡
少许杏仁片
做法：
紫米事先用蒸锅蒸熟待用，鱼胶用冰水浸泡，其他材料准备待用
除鱼胶外，其他用vitamix高速打匀，由于喜欢颗粒感不用太细腻
倒入小锅，加热后放入鱼胶片搅拌均匀
倒入喜欢的模具内放凉食用
稍微添加装饰，看个人喜好
云南破酥包子
用料：
250克面粉
120-150g水
300g煮熟瘦肉
7-8个香菇发好
适量生抽、盐、糖、胡椒
适量猪油
做法：
面加酵母和好，极软，发酵一个半小时左右。擀开成长方形大片，抹上猪油，从长边卷起，切成小段。
把小段用手折叠几次在手中窝成小圆剂子，加馅包成包子。
冷水上锅蒸15-20分钟即可。
成品破酥包子皮酥馅美，香软可口。
丝滑牛奶烤蛋羹
真真的吃出了蛋挞的口感，除了少层皮❤
用料：
1个鸡蛋
125ml牛奶
15g白砂糖
做法：
特别特别香甜丝滑，表皮有点焦焦的、挖开里面嫩嫩的～
1个鸡蛋+125ml牛奶+10g白砂糖（我用的木糖醇～），打散
过晒倒入烤碗中，注意不要倒得太满了，烤的过程中液体可能会爆发～
烤箱预热150°，放入中上层烤35分钟左右出炉
享用！
百香果储存方法
百香果是一种水果，也因为它含有很多水果的香味儿而出名。它含有17种氨基酸，还有丰富的蛋白质、脂肪、糖和维生素，各种矿物质以及超纤维组织等165种对人体有益的物质。它的功效是可以抑制有害微生物在消化道的生长，以及排除体内的毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收具有显著作用，还对结肠炎、肠胃炎以及痔疮有特殊消除作用。
用料：
若干百香果
若干食品级储存盒
1个开果器
1个小勺子
做法：
首先，你得有百香果。
这个开果器真的好用！
用开果器把百香果打开
用开果器的勺子，或者别的勺子，把果肉挖出来。
把挖出的果肉放小盒子里。
就像这样。
放在盒子里面，再放冰箱冷冻室里，可以保存很久（2~3个月左右）。
百香果加蜂蜜泡开。
再加一片柠檬，味道好极了！😁您也试试吧！
花甲粉丝
佛系教学 
不懂私信我
用料：
1把粉丝
做法：
葱 姜 蒜 洋葱 切碎
生抽 老抽 耗油 味精 盐 五香粉 适量
青椒 红椒 
最后撒葱花
简单易学莲子银耳羹（顺便教馒头做法）
用料：
半朵银耳
一把莲子
一个克贝贝南瓜
一把米
适量冰糖
做法：
莲子提前一晚泡发，银耳半朵早上泡发，贝贝南瓜🎃去皮去籽，切小块，一把米，冰糖适量按豆浆机米糊功能
面粉（一斤加五克酵母），奶粉，白糖，安琪酵母（酵母先用温水泡发）一起揉成团，发酵一个小时（可以总60度水辅助发酵），面团擀成长方形，中间放葡萄干跟红枣粒，然后卷起来。水烧开关火焖五分钟，开火蒸十分钟就可以了，关火等一会再开盖（大学五分钟后）
完成，蛮好吃
南瓜馒头
五香粉问道
做着玩，馒头很喜欢加椰子粉，椰蓉，牛奶
一帆风顺虾
搞点新鲜事
用料：
适量油虾
一个番茄
一根小葱
做法：
番茄用一把锋利点的菜刀把整个皮慢慢削出来，不要弄断，然后卷起来成一朵小红花
用一条小葱做装饰，把番茄切成小块，需要多少切多少，可以切得比较厚一点，牙签插上去才可以固定不会倒下。
油虾剥壳炒熟，牙签用开水烫一下，把虾穿上再固定在番茄上就可以了。
快手素菜黄豆酱蔬菜闷豆腐
最近想吃酱香口味的食物！
用料：
2勺黄豆酱
1块豆腐
半根胡萝卜
2朵香菇
8朵木耳
2瓣蒜
适量食用油
做法：
香菇，胡萝卜切丝，木耳煮开五分钟捞出切丝。
豆腐一块，黄豆酱2勺。
热油，蒜和酱爆香。
胡萝卜，木耳，香菇炒熟，加一碗水，豆腐倒进去小火收汁。
豆腐嫩滑，木耳爽脆，酱香味老少皆宜。
并不难吃的西红柿炒鸡蛋和土豆
西红柿炒鸡蛋吃腻了吧？不抗饿吧？加个土豆就好啦^^
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1个土豆
1小段葱
适量盐
适量酱油
做法：
炒鸡蛋，超好倒入碗中待用。锅里重新放少许油，放入葱花、土豆片，炒软后放西红柿翻炒，再放炒好的鸡蛋，加盐，加酱油，出锅~
夏天爽口西瓜皮
亲爱的爸妈辛苦种植的西瓜，阳光雨露滋润的水果好吃回味无穷，感恩有你们！
用料：
薄皮西瓜皮一个西瓜皮
25克盐
150克生抽
20克陈醋
30克白糖
80克凉开水
做法：
红色瓜瓤弄干净，切块放盐这里要咸一点，盐放少了会发酸，颠一颠，食盐颠均匀，腌半天，挤干水
拿一个空碗，生抽多点，少量醋，白糖2勺，80克凉开水，搅拌，挤干的西瓜皮放进去泡一晚上入味了更好吃。
香菇鸡腿汤。
用料：
只鸡腿2
朵香菇8
克盐3
勺料酒1
勺酱油4
根葱2
片姜8
做法：
鸡大腿
蘑菇和清水一起加。
闷40分钟，然后撒上葱花就可以吃了。
红糖玉米甜甜圈
简单营养，孩子也喜欢！
用料：
170克面粉
100克玉米面
80克温牛奶
1个鸡蛋
2克酵母
3克香油
适量（上次炸油糕剩馅）红糖
做法：
酵母用温牛奶化开，倒入面盆中，加入水、鸡蛋、油，搅拌成絮状
活成偏软一点面团发酵。
分酵好分成大小均匀的剂子，然后擀面杖头弄出圆形⭕️，进行二次发酵。
刷蛋液撒上花生碎、蔓越莓碎。冷水大火上锅蒸，开锅十分钟，再焖三五分钟。
或放油煎定型，加水没过甜甜圈的一半，收干水分即可。
甜甜圈主食。
极简黄豆炖猪脚
几乎家家都做的黄豆猪脚，这是最简单也最不会出错的版本了。。经过各种叔叔阿姨大妈大婶大舅子老爷子的人肉鉴定。。。。
用料：
猪蹄
黄豆
红枣
生姜
老酒
酱油
盐
味精
做法：
准备黄豆红枣生姜，洗洗后生姜切片
猪蹄用开水烫过去去血沫什么的
下砂锅，个人试验后觉得小砂锅炖出来最美味，大砂锅放满不易，放不的话炖的就香味不够
砂锅里加水，老酒和酱油，先放一半盐，酱油不用多，调个色就好
炖熟后根据口味放另一半盐，最后味精
酸辣炒包菜
非常简单快速的一道菜，口感爽脆味道刺激。此菜谱为1-2人份
用料：
半个包菜
一小勺干辣椒碎
一小勺花椒
适量陈醋
适量盐
做法：
食材处理：
包菜手撕成小片
干辣椒碎和花椒洗净过滤

热锅下稍多油，烧热，下干辣椒碎+花椒，小火煸炒出味。
下包菜，火调大，炒至变软，放稍多香醋/陈醋，
放少量盐，边炒边调味，再炒一会即可出锅。
百合扣南瓜
这是一款美容养颜的菜品
用料：
500-600克黄金南瓜
10-15克百合花干
约50克白糖
约100-150克蜂蜜
2～3勺淀粉
少许枸杞
少许食用油
少许白醋
做法：
将百合花干用清水浸泡备用
将枸杞用清水浸泡备用
将浸泡好的百合花置于蒸碗底部；然后将黄金南瓜从2/3处切开去籽后切成如上图形状后倒扣在蒸碗里面；
将剩下的1/3南瓜切块或者切丁如上图放入碗中；
将适量白沙糖（最好用冰糖）撒在南瓜表面并淋上适量的蜂蜜（约100克）；
在高压锅中放入适量的水；再放入一个蒸架；然后将浇过蜂蜜的南瓜端入高压锅中；先用猛火加热至高压锅上气之后改文火压20分钟左右关火；
待高压锅气压降下来之后将南瓜端出，再用上图手法将南瓜倒扣于盘中并将蒸出来的汁水沥出备用；并将切好的黄瓜摆入盘中；将枸杞撒于百合花上以做点缀；
将沥出的原汁汤倒入热锅中加入少许清水；然后根据原汁汤的甜味加入适量的蜂蜜和白醋以便于使汤汁甜中带酸；然后加入少许淀粉勾芡；之后淋点食用油搅拌均匀出锅浇在摆好盘的百合南瓜上面（如上图）；就这样，一份美容养颜养生的百合扣南瓜就做好了；
酱鸭
很适合孩子吃
不油腻.肉质软烂.
用料：
一只鸭
适量生抽
适量勺老抽
三五片姜
适量冰糖
适量料酒
适量油
适量盐
适量白胡椒粉
一包卤料包
做法：
首先介绍一下冰糖：用的老冰糖打粉，我平常炒菜或者打豆浆、米糊都是用冰糖。
鸭子洗净控干水分，加盐和白胡椒粉给鸭子全身抹均匀，并来全身按摩，腌制半小时。这期间我们来准备其他的。
热锅冷油（油量少，一点就够了），加入冰糖粉，炒至颜色焦黄，也就是炒糖色。
糖色炒好了加入热水，水量差不多没过大部分鸭身即可。然后加入一个卤料包，超市随便买的都可以，几片生姜，加盖继续煮三分钟。
把鸭子放进去，加入生抽、老抽、料酒、盐，可以自己尝一下汤水，比炒菜的略咸一点就好了。
大火煮开后转中小火慢炖，炖的期间记得把鸭子翻翻面，把汤汁浇在鸭身上，大概十来分钟浇一次汤汁。至于炖煮的时间，根据鸭子大小决定，也根据鸭子老、嫩与否来调整时间。我买的都是嫩鸭子，炖差不多一个半小时。不着急吃可以在汤汁里泡一会，直接手撕或者切块食用。
这是之前做的一次，有鸭翅，鸭掌的，可以把鸭翅鸭、掌鸭砍下来，不然锅可能会放不下，也不利于你就给鸭子翻身子入味。
抹茶巧克力🐚玛德琳
🌏在法国的可梅尔贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy) 说是在法国的可梅尔西城西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名🇫🇷
用料：
2个鸡蛋
20克香草糖
40克细砂糖
100克低筋面粉
5克泡打粉
1克盐
5克抹茶粉
50克黑巧克力
100克黄油
做法：
食材参考  
泡打粉建议用无铝美国进口泡打粉✨
抹茶粉 颜色好看正  建议用宇治 💚
黑巧克力 用的法芙娜 味道纯正🌚
用小美称出100克黄油 ⚖
隔开水融化成液体
主锅里放入鸡蛋 白砂糖 香草糖粉
设置 2分钟 转速2  混合
将低筋面粉  盐  泡打粉  过筛入主锅 
再将抹茶粉过筛入主锅
设置20秒  转速2  混合
用刮刀把锅壁上没搅拌到的 搅拌一下
再设置20秒 转速2  混合
加入牛奶   继续 20秒 转速2  混合
再设置1分钟 转速3 混合  不要盖量杯 
同时将化好的黄油慢慢从量杯盖的孔慢慢倒入  倒的越慢越好
将混合好的蛋糊倒入裱花袋  用封口夹夹好
放进冰箱冷藏1小时
将巧克力放入主锅
设置 5秒 转速6  切碎
再设置 5分钟  50度  转速3  融化
提前预热烤箱上下烤180℃
玛德琳模具提前抹点黄油   
裱花袋里的蛋糊挤入模具九分满
入烤箱 设置180℃ 上下烤  15分钟

将融化好的巧克力倒入小碗里  用玛德琳蛋糕沾边 放在晾架上冷却即可
抹茶和巧克力天生绝配💫
梅干菜笋丁肉汤圆
虽然昨天是元宵节，但是今天才在家有时间包汤圆（昨天去了奶奶家差点又被留下来吃饺子= =奶奶家就是每逢节日就喜欢吃饺子...真心对饺子爱不起来，我还是回家做想吃的吧）也是第一次包咸汤圆。大概包了十个的量，咸汤圆包大一些吃起来才过瘾嘛～
用料：
#原料
210g左右糯米粉
适量梅干菜
适量猪肉
半块笋
适量木耳
#调味料
白胡椒、黑胡椒料酒
酱油姜粉
料酒盐
做法：
先准备馅料：木耳泡发切碎，笋切小丁，肉切小丁（我用的纯瘦肉，当然带肥肉的肉会更香啊）
将处理好的食材混合均匀，加入白胡椒粉、黑胡椒粉、酱油、姜粉，倒入适量料酒混合均匀
锅内加油，把馅料炒香，加入适量的盐。我是炒到全熟。（这时候的馅料已经可以当一个菜了= =直接吃味道也不错）
下面准备和面包汤圆。糯米粉加温水揉成团，平均分成十份左右
取一块面团放在手心，用手指把面团压成碗状（如果粘手的话可以涂点清水）
把馅料放入捏好的面团里，注意把馅料压实，跟面团边缘平齐就差不多，太多或太少都不好包...然后收口包成球，整形
最后烧开水煮汤圆：汤圆放锅里，准备一碗凉水，每次锅里水沸腾就加些凉水让水沸不起来，如此n次，看到汤圆往上浮就煮好了（包的大小不一见谅= =）
舀出来，开吃