xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄苦瓜炒香菇
苦瓜解暑～香菇营养高～
用料：
一根苦瓜
一小包番茄酱
适量香菇
适量糖
适量盐
做法：
苦瓜切条～（怕苦的可以切薄一点，容易入味儿）香菇也切成薄片～
锅中倒油，放入洋葱碎爆香～先放入香菇翻炒～
然后再倒入苦瓜翻炒
翻炒片刻后，挤入番茄酱，加入糖和盐继续翻炒～盛盘即可～
虾仁杂蔬炒饭
用料：
6只鲜虾仁
2碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
5朵香菇
一把玉米粒
适量火腿肠
适量盐
适量食用油
做法：
热锅凉油，打散鸡蛋，快速翻炒后盛出备用。（筷子代替铲子，会炒更碎）
倒油少量，葱花爆香后虾肉丁，煸出红油，下胡萝卜，香菇，玉米粒，煸炒。
换小火，下入米饭，翻炒，用铲子或者勺子压散米饭，粒粒分开，调回大火，中途加入黄瓜丁，火腿丁（因为二者易熟，最后放入），撒盐。
不断翻炒，防止干锅，均匀上色后，装盘开吃。
搭配食品:咸菜、榨菜、老干妈，可以解油腻。
肝腰合炒（荔枝味）
我们家但凡聚餐，姑姑必做这道菜，堪称她的绝活之一👍。即使不吃辣的小朋友也非常喜爱，每次都是一抢而空！

今天用小美试做，我闺女作为评委，给我的评分挺高哦。

用小美炒肝腰合炒，非常适合，因为这道菜本身就需要中火低温炒，才能保证猪肝和腰花口感细嫩，且里外都能炒熟。
用料：
250克猪肝+腰花
50克洋葱
20克淀粉
半罐啤酒
125克油
1个（小的1个，大的半个）红椒
半根（葱白部分）大葱
10克姜丝
1个独蒜
15克生抽
15克冰糖粉
10克醋
1/2茶匙（可省略）鸡精
10克（剪段）干辣椒
10粒干花椒
15克豆瓣酱
做法：
1、半罐啤酒倒入切好的猪肝和腰花里，用手抓揉一会儿，祛除腥味。
2、装入网锅，在水龙头下反复冲洗后，沥干10分钟左右，备用。
3、沥干水份的肝腰里加入15克淀粉、10克油，用手抓匀备用。
4、配菜切好，这一盘有点多 我就没有用完，大概用了2/3。
5、取一小碗放在小美上，调出秤，加入5克淀粉、15克冰糖粉、15克生抽、10克醋、1/2茶匙鸡精，调匀备用。
6、主锅里放入15克油，10克姜丝、一个小独蒜切片，设置7分钟/ｖ/反转速度
5。还剩4分钟时，取下量杯盖，从中间孔放入红椒、洋葱、大葱节，不需盖上量杯盖，炒好后倒出备用。
7、不需洗锅，主锅里加入100克油、15克郫县豆瓣酱、10克干辣椒段、10粒花椒，设置8分钟/ｖ/反转速度小勺。⚠️还剩4分钟时，取下量杯盖，从中间孔放入腌制好的肝腰。⚠️还剩2分钟时，从中间孔倒入调好的料汁，颠勺一次（即把反转速度提高到1.5，保持3秒后立即回到反转速度小勺）。⚠️还剩30秒时，从中间孔倒入炒好的红椒等配菜。
8、音乐响起，倒出装盘，趁热享用吧！
排骨焖饭
用料：
200克肋排
适量大米
5-6朵香菇
1根胡萝卜
适量生抽
适量蚝油
适量葱
适量冰糖
适量老抽
适量盐
适量料酒
适量大蒜
做法：
泡米，米的量比平时略多
冷水下锅煮排骨
香菇，胡萝卜切丁（同时可以烧开水）
肋排焯水后捞出，平底锅放6颗左右的冰糖，小火至融化后放入排骨翻炒，炒至两面焦黄
加入料酒，生抽，翻炒一下放入老抽，加开水没过排骨，大火煮开转小火焖20分钟
煮至水开后，加入胡萝卜和香菇，大蒜去皮压扁，再加蚝油和盐翻炒，放入泡好的大米，加热水没过食材，煮开后转小火焖20分钟
贵州酸汤——之，西红柿酸汤
西红柿酸汤是比较传统的酸汤。我婆婆的做法是：西红柿去皮切块，捞米饭剩下来的米汤，二者混合放在灶边，或者暖气，或者太阳底下，或者一切热的地方。至少要几个小时，原则上发泡开始。先是发泡，尝尝味道，可以了就把西红柿弄烂，继续发泡，半小时后，就是原汤。其他你想做什么就做什么咯。
用料：
一大碗米汤
4个西红柿
做法：
我婆婆的做法是：西红柿去皮切块
捞米饭剩下来的米汤
二者混合放在灶边，或者暖气，或者太阳底下，或者一切热的地方
至少要几个小时，原则上发泡开始
先是发泡，尝尝味道，可以了就把西红柿弄烂
继续发泡，半小时后
就是原汤。其他你想做什么就做什么咯
香菇芋丝丸
做云吞剩下一点花肉，顺手做了这道丸子，好吃到炸起
用料：
一斤个芋头
适量克盐
适量克油
一只鸡蛋
一棵蒜苗
适量孜然粉
一汤匙地瓜粉（粘米粉也可以）
做法：
芋头擦丝，香菇泡开后切粗粒，五花肉剁末，蒜苗切碎，加盐，孜然粉，地瓜粉，鸡蛋搅拌
用手造型成丸子，不要太大，免得中间不好熟。中火炸至金黄色，上盘开吃
紫苏煎黄瓜
田间地头自然生长的紫苏，菜园里爸爸种的黄瓜，扯几片紫苏，切的碎碎，和黄瓜一起煎，一股特有的香味~
用料：
6片紫苏
2根黄瓜
适量盐
1勺酱油
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
准备好用料
黄瓜切斜厚片，紫苏叶和蒜切碎

热锅入油，锅内先放少许盐，倒入黄瓜

把黄瓜片两面煎至微微焦黄

撒上切碎的紫苏叶和蒜沫
倒入适量生抽、酱油，少许耗油翻炒均匀上色
稍微再炒炒就能起锅了
松茸烧肉
妈妈去四川西藏旅游带回来的干松茸  做了一次给我吃  吃的时候感觉人间竟会有如此美味 哈哈哈！实在是太太太好吃了！妈妈回老家了今天自己做一回
用料：
克干松茸 10-20 
200g猪五花肉 
若干姜蒜 生抽 料酒 五香粉 盐 糖
做法：
松茸泡发 水不用放太多 感觉不怎么吸水，而且后面我把浸泡的水也用来烧肉


五花肉切薄片 清水浸泡去除血水 要换几次 最后肉发白没有很多血水浸出即可（没时间的就焯水 但听说浸出法更好吃能保持肉味 ）
五花肉浸出血水后沥干加盐 一点点糖 一点点生抽 一点五香粉腌制一下
起锅热油爆一下姜蒜 加五花肉煸炒出油 我喜欢吃焦一点的就多煎炒一下 肉卷卷的就差不多了 


下松茸 我把锅斜过来用猪油煎了一下 翻炒 

加入泡松茸的水焖一会 收汁 加一点点盐糖调味即可出锅
芝士焗通心粉
在家无聊，用仅限的材料弄了一个下午茶，老公大赞哦！
用料：
若干颗通心粉
随量番茄酱
随量盐
随量黑胡椒粉
一块芝士
做法：
加水煮熟通心粉，煮至九分软
放番茄酱和黑胡椒粉
放一块芝士
预热烤箱，200度上下火，焗10分钟直至看到芝士表面呈金黄色
完成
宿舍玉米骨头汤
在学校住宿的大学生，当然应该改善一下自己的伙食啦～在外面的汤就像喝水一样，完全喝不到味道就自己做啦。
用料：
根玉米
根胡萝卜
片姜片
克盐
适量骨头
做法：
1⃣️
准备好一根胡萝卜🥕和 玉米🌽（要小点的噢）
2⃣️
切块 可以叫市场的大叔帮忙切了拿回来
毕竟宿舍的小刀切的有点困难


1⃣️
在锅中放入适量的水，一定要放够，后期不要加水啦！会变味！如果一定要加水那就加开水噢～
2⃣️
放入一点姜片就🉑️，放太多会去掉肉味哟。等水开肉焯水捞出，把锅清洗干净。
3⃣️
加入肉和清水开始炖
4⃣️
煮开转小火，一个小时后，加入玉米胡萝卜继续炖。约四十分钟调味即可食用啦。
泡椒烤鲫鱼
在家也可以吃烤鱼棒棒哒！ 下次换个做法👉
用料：
1条鲫鱼
少许泡椒
1勺料酒
2勺豆瓣酱
2根小葱
1勺鸡精
适量盐
10瓣蒜
少许花椒
适量姜
适量生抽
做法：
把鲫鱼洗净加入适量的盐 料酒 生姜马味30分钟
再把备好的蔬菜摆盘 ，将🐠洗净放在蔬菜上面 ，把炒好的调料倒在🐠上
放入烤箱烤20分钟
撒上备好的葱花出炉
我的慢碳食谱5:鸡肉豆腐丸子（蛋白类）
用料：
300g鸡胸肉
350g 一盒老豆腐
葱姜蒜末
盐
不减肥的可放淀粉
做法：
鸡胸肉洗净切开
剁成肉泥
老豆腐直接用刀面压扁压碎
混合肉泥豆腐碎，机上葱姜蒜末，根据个人喜好可以不放。
手冲凉团团子，因为纯靠豆腐沾连，要稍微轻柔点。锅里烧水，烧开后转小火，把团好的豆腐团子下锅，轻轻搅拌免得碎裂开。切记不要大火，不然丢进去就炸开了。
团子都浮起来的时候就差不多了，捞出来晾凉待用。用青菜叶煮汤也很好，或者作为减肥的时候的加餐，营养又不胖的蛋白。
凉后放进保险单，冷冻保存。每次取出来吃。记得煮熟后再冷冻哦
太极能量餐
又到了紧张的期末复习阶段，运动和烹调食物就成了我为数不多的消遣方式，不过厨艺不精，重在简单营养。
大脑只消耗血糖而不消耗脂肪，所以复习的时候容易感到饿，于是会不由自主选择甜食，然后血糖迅速升高，刺激分泌胰岛素，抑制糖原分解，促进脂肪合成，而且精米白面这种单一碳水化合物易消化，不久就又会觉得饿，以此循环，一个月之后，脂肪已经悄无声息地长了一圈。。。
粗粮升糖指数较低，可以平稳长时间地供应血糖，饱腹感强，奶、水果我就不多说了。可以在饿的时候填饱肚子而不至于吃进去太多高热量的食物，也可以当作一餐低卡晚餐，当然，运动是关键，不要光坐着学习！
用料：
随便黑米
随便燕麦
酸奶
香蕉
身边有啥水果就加啥，我加了香蕉
做法：
黑米燕麦浸泡4小时，然后煮成米饭
把饭盛入碗中，凹出造型
在另一边放入切丁的香蕉，淋上酸奶
再分别放上一片香蕉和些许黑米饭，太极图案完成!
小羽私厨之西瓜酱烧鱼
用西瓜的红瓤来烧鱼头，非常清新鲜美一点都不腥，比剁椒之类的重口味更开胃。这种偶然的搭配就像生命中的一次邂逅，真是完美而意外的惊喜。在厨房，看着食材在锅里慢慢饱满，吐露鲜香，有时候会感觉，这里就是整个世界。
用料：
1个胖头鱼鱼头
1个西瓜
1小碗黄豆酱
2块生姜
6棵小葱
6个蒜瓣
1大勺约15克生抽
1大勺约15克料酒
1小勺约5克胡椒粉
2棵香菜
做法：
西瓜不要太大，排球大小就可以了，切四分之一块。把西瓜瓤切成4厘米左右大小的块。
往西瓜瓤里加一小碗黄豆酱、1大勺生抽，用手抓碎，不要全部挤成汁，到西瓜瓤还有点儿颗粒状的程度就可以了。
往锅里稍微多加一点油，放些姜末进去爆香。把抓碎的西瓜瓤倒进去熬。
烧开后，再熬七八分钟。
这时候，酱的表面已经有了油亮的颜色。盛出来，后面要用。
接着我们要煎鱼头。炒锅加油用小葱、姜片、大蒜爆香，把洗干净的鱼头放进去煎，把鱼的剖面煎到发黄。
加热水，加到水面与鱼头平就可以。
把炒好的西瓜酱倒进去，加一大勺料酒，1小勺白胡椒粉。
盖上盖子封住香气，滚开后再煮8—10分钟。
最后放几根香菜，撒上黄色彩椒碎或者柠檬块。连锅端吧，特别清新鲜美，再过几天就吃不到啦~~
彩虹慕斯【无烤箱盆友的福音~】
我的烤箱是18L的 蛋糕什么的做不了。
就做些小点心与慕斯，芝士之类的。
依旧很爱下厨房~~
第一次做，有点小失败呢~
呼呼 继续努力 ~~
用料：
220g奶油奶酪
350g淡奶油
2.5片（每片5克）吉利丁片
50g细砂糖
45g黄油
90g饼干一包
50g椰奶
做法：
先来张全家福
制作饼干底。饼干放入装入保鲜袋用擀面杖碾压碎，越碎越好；
黄油隔水加热溶化成液态，把融化成液态的黄油倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀；
将拌好的饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用
奶油芝士室温软化，用打蛋器打至蓬松，备用。吉利丁片（提前用冷水泡软）沥水并隔水加热至液体。
淡奶油与细砂糖倒入大碗，用打蛋器打发至出现纹路的程度
吉利丁液倒入椰奶中，与打发的芝士混合搅拌均匀，再与淡奶油搅匀。即成慕斯馅
慕斯馅分成5-6份，分别滴入1-2滴食用色素。混合均匀。最外面那份慕斯馅用量最多。不然会向我做的一样，被压在了下面。= =
拿出冷藏好的饼干底，倒入第一个颜色从第二次颜色开始，就要注意啦~每次倒的时候，都要对准模具中心部位，这样扩散开来的颜色才会比较均匀并且切面的时候才会好看。
倒完慕斯馅后不要轻震排泡了。如果表面有气泡，可以用牙签的扎破。
放入冰箱冷藏4-6个小时即可~
水煎包（饺子皮版）
用料：
200克韭菜
4-5个鸡蛋
40张饺子皮
1勺（约15毫升）耗油
5克十三香
适量盐
一小把黑芝麻
少许油
做法：
韭菜洗净控水备用（我通常是前一晚洗好铺平晾在案板上）
鸡蛋打散加盐搅拌均匀，锅里油热，下锅翻炒搅碎，铲出晾凉备用
韭菜切碎，放盆中加耗油，十三香，盐搅拌均匀，和差不多凉的鸡蛋（只有不烫就可以）再一起搅拌均匀即可
饺子皮幹薄（如果是买的饺子皮，一定要再幹薄，再大一倍，能有多薄就有多薄），包馅
包好待用
锅里放少量油，放包子，留一点空隙，开中火不盖锅盖煎，煎一会儿底部微硬，加半碗水，关小火盖锅盖闷
水快干打开锅盖，撒一把黑芝麻
等水全干关火出锅
出锅调点调料水，配稀饭，好吃简单的水煎包吃出满足感
青椒牛肉包菜炒米粉
用料：
少许黄酒
若干牛肉
半颗包菜
三个青椒
若干米粉
三只鸡蛋
少许酱油
少许盐
两片生姜
少许花生油
做法：
先炒生姜
再下青椒和包菜
再加用黄酒腌制过十五分钟的牛肉
再下米粉
等汤汁收得差不多了，再下鸡蛋
炒炒炒，然后上菜
南北杏无花果瘦肉梨汤
这干燥的天气，要多喝些汤汤水水 。今天给大家分享的这道汤喝了能生津、润喉、清热、化痰、止咳，功效挺多，大人小孩都合适，大家有空不妨试下~
用料：
2个梨
2条（200克）猪腱肉
25克南杏仁（甜）
15克北杏仁（苦）
35克（10小个）无花果干
25克干百合
1个陈皮
2片姜
做法：
煲汤要选择买这种梨，我们当地人叫它“鸭梨”
猪腱子肉选择这种小腱子最好
把材料都准备好
梨洗干净，一分为四（不用去皮），去核去芯；猪腱肉切小块（可以焯下水）；南、北杏、百合、无花果洗干净；陈皮温水泡软，用刀刮去白囊；切2块姜片
我今天选择用炖盅来炖，把材料全部倒进去，加适量水进炖盅，盖上盖子
我选择炖3个钟（顺便提一下，这个炖盅是一焙友给送的，好感动）
时间一到，放盐调味，一锅润喉的靓汤就出来了
黑白芝麻椰蓉馅小餐包(小麦粉版)
🍔早餐下午茶宵夜均可做(原创)
用料：
200g左右(半打)小麦粉
30－35g左右全蛋液
适量增减牛奶
2g酵母
20g软化黄油(不要稀释，常温一撮就软的那种)
20g白糖/细砂糖
2g盐
适量椰蓉/椰蓉馅(可撒外皮亦可做内馅)
适量黑白芝麻
做法：
做法:

📍除了椰蓉和黑白芝麻外，所有材料混合揉成面团待发酵至两倍大，手指一撮面团中心不回弹

📍期间做椰蓉馅(适量软化黄油＋1个蛋黄＋适量绵白糖或者细砂糖＋适量椰蓉＋少许牛奶)，透明手套混合捏成馅备用(若不做内馅的话这步可撤销)，牛奶可加可不加

📍排气揉面分6等份包入适量的椰蓉馅搓圆放烤箱＋热水待二次发酵
📍取出餐包面刷一层蛋液＋撒点黑白芝麻，预热烤箱190°一会儿再放入小餐包180°烤制20分钟，待上色即可出炉装盘(表皮色度自己拿捏下)

📍椰蓉馅不做内馅的话，这步刷蛋液撒点椰蓉在表皮进烤箱烤制即可
📍趁暖呼呼的时候开吃啦~一口咬下去满满的椰蓉馅~超满足~
老丁的私房菜-土豆炖牛肉（川味版）
土豆炖牛肉，经典搭配，营养丰富，牛肉软烂香辣，土豆绵软，味道极佳。
用料：
一斤半牛腩肉
2个土豆
适量葱姜，香叶，桂皮，三奈，八角
做法：
牛腩肉洗净，切1.5公分左右的块。
锅内加冷水，牛肉放入冷水，加入适量料酒，几片姜烧开。
烧开的牛肉撇去浮沫，捞出备用。
准备好调料，一段桂皮，2，3片香叶，2个八角，两段葱，一块姜，2个三奈，2个白叩。一小碗郫县豆瓣。
热锅凉油，先下调料炒香。
然后加入豆瓣炒出红油和香味。
然后加入牛肉翻炒。
然后加入水没过牛肉，然后加入一点点冰糖和料酒调味。这里有两个选择，1将牛肉加入高压锅，压制半小时，2是大火烧开，然后小火炖1.5-2小时。
炖好的牛肉，重新倒入锅内，倒入切好的土豆块。然后加入一点老抽调色，然后加入适量的盐调味。然后小火炖半小时以上，最后略微收汁。
出锅装盘，撒上香菜即可上桌。
豆角土豆莜面鱼鱼
山西人就是爱吃各种面食，莜面是粗粮，健康低卡。
用料：
225g莜面鱼
豆角
一个土豆
4-5个香菇
少量海带
少量粉条
葱蒜
辣椒
生抽
做法：
配菜切好，大小随意
葱蒜多一些，辣椒根据自己口味
油建议多放一点，葱蒜辣椒炒香
放所有菜炒，加生抽，咸盐。
菜炒微微软后加水刚刚没过菜，把莜面放在上面，盖锅盖焖煮。
等水快干的时候翻炒均匀就ok啦！
零失败椰蓉香蕉🍌酥
宅在家里，只有捣腾美食，因为不能出门，食材有限，就做了这款超简单的椰蓉香蕉酥，一口一个，小盆友很是喜欢💕
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
2张手抓饼
做法：
准备好食材，手抓饼先从冰箱急冻里取出，软化到可以卷起的程度就可以了，大概10分钟左右
将削皮的香蕉🍌放在软化好的手抓饼皮里，裹起来，尽量裹紧一点
将裹好的香蕉饼切成均匀的小段
烤盘铺油纸，烤箱预热190度，取蛋黄，刷在切好的香蕉饼段上
洒上椰蓉和杏仁片，放进预热好的烤箱，上下火，190度12到15分钟，每个烤箱脾气不同，时间会不同，大家要注意⚠️哟
出烤箱摆盘，要趁热吃
很适合这个季节，外酥里软，甜度也刚好，可以做早餐也可以做下午茶点
蘑菇牛肉汉堡
家庭版蘑菇牛肉汉堡
用料：
250g口蘑
适量洋葱
两三片生菜
半个番茄
一片芝士片
一块牛肉饼
适量黑胡椒酱
做法：
准备好食材
先将切碎的口蘑和洋葱爆炒（撒点黑胡椒粉）淋上黑胡椒酱汁
将牛肉饼两面煎熟，出锅时盖上芝士片，顺便也煎一下番茄片
然后依次放上生菜、番茄片、牛肉饼，最后浇上蘑菇洋葱黑胡椒汁
美味的蘑菇牛肉汉堡就完成啦！
烤羊肉串（家庭烤箱版）
自己烤的羊肉串
吃到饱！
吃到爽！
用料：
500克羊肉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量胡椒粉
2勺料酒
3勺生抽
少许洋葱
少许生姜
少许大葱
做法：
洋葱、大葱切丝，生姜切片、羊腿肉切丁，倒入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、3勺生抽、2勺料酒，抓拌均匀。
最后倒入一勺左右玉米油进行抓拌。腌制两小时以上。
烤箱220预热8分钟。羊肉串好（也可以不串）铺在烤盘上，刷一层薄油放入烤箱，上下火220度烤10分钟。
烤完一面拿出翻面，再刷一层薄油，可以再撒点孜然和辣椒粉在表面（也可不撒，看个人口味），继续放入烤盘220度上下火10分钟。
搞定！丝毫不逊色于外面烧烤摊！
虾仁素炒西兰花
营养搭配，适当运动！
吃饱吃好，身材超好哦！
减肥用餐多数人选择素炒西兰花，
西兰花沙拉，白灼虾，或
者两个混在一起，
营养均衡，还不长肉！
👇👇👇
用料：
1朵西兰花
10只虾
半根红萝卜
一段葱
适量生抽
少许盐
少许油
做法：
1⃣先将西兰花用盐水泡10分钟左右。
之后再将洗干净的西兰花掰成小朵，或者可以用菜刀划成小朵。
2⃣胡萝卜去皮，切成圆形薄片，其实这样就可以炒了。为了好看，做了一个造型。用做饼干的模具，压成五角星状。葱切成小段。
3⃣在热锅之前，先将虾仁清理干净哦，虾背部的虾线都要去除！
之后在锅内倒入少许油，油微热，先炒胡萝卜和葱花。这样可以让胡萝卜素充分释放出来，葱花也会爆香。
4⃣锅内再放西兰花，虾放入翻炒，西兰花变得越来越绿了，虾仁也开始变红。
因为减肥餐要少盐，少油，所以锅内可以滴入适量温水，这样不会干锅。最后喜欢吃的话可以在加点五香粉，少许生抽或盐，生抽也有咸味，所以一定要注意量，翻炒均匀，即可出锅！
香满小厨的酱香饼
用料：
500克面粉，
适量芝麻
适量蒜头
适量葱，花椒，八角
一勺豆瓣酱
一勺甜面酱
适量辣椒油
适量盐，五香粉
适量香油
做法：
准备佐料，芝麻炒香，蒜剁碎，葱切丝。
面粉加入半斤左右开水和成烫面团。
面盖上盖子醒20分钟。
取五分之四的芝麻加入盐和五香粉。
锅里放入油加入花椒和八角小火炸香后捞出不用，加入蒜泥炸出香味，放入豆瓣酱和甜面酱炒香倒点水煮一下，盛出备用。
自制的辣椒油。
炒好的酱香味扑鼻。
一斤半面分成6个剂子，取一个擀成薄片，如图划4刀，刷上香油，撒上芝麻。
两边的面片向内折叠。
折好的面片再折向中间，再把两边分别向中间折。
如图折好面片，把收口捏紧。
收好口的面片再次擀开
平底锅放少许油烙成两面金黄取出刷上酱撒上葱花和剩下的五分之一的芝麻，三刀切成6片，就可开吃啦。
耗油鸡腿菇
用料：
食醋
鸡腿菇
耗油
生粉
白糖
做法：
鸡腿菇洗净切片
鸡腿菇片上刷油，撒点椒盐
把锅子烧热，把鸡腿菇片分别煎至边缘有点金黄色，盛入碗中备用
勾芡，在锅中放入水，料酒，耗油，食醋，白糖，生粉用凉水融化倒入锅中勾芡
把煎好的鸡腿菇片放入芡中，炒匀就可以起锅了~
香菇鸡肉腊肠焖饭
从未下过厨房的我，今天突然想给加班的先森做点吃的，就挑了最简单的焖饭，效果超乎想象，好吃得想哭。
用料：
1根香肠
2杯大米
5朵香菇
1块鸡胸肉
1个土豆
1根胡萝卜
2-3克油
做法：
鸡胸肉丁跟姜丝一起用料酒泡十分钟。
油烧热，放姜丝，葱，炒香，放入鸡丁，放糖，盐，老抽，生抽
再加入腊肠，青豆（青豆先清水煮软），香菇，胡萝卜丁，土豆丁，洋葱丁（爱吃什么就加什么配料）翻炒
电饭锅里放生米，加水，水稍微高过米就行，太多煮出来会很湿，把炒好的一锅放进电饭锅，直接按煮饭，然后就等着享受美味吧。
排骨炖豆角
大学时，中过豆角毒的他，对豆角没有好感，到现在为了喜欢豆角的我，把豆角做的鲜嫩可口，他也重新爱上了豆角。
用料：
200克豇豆
3粒花椒
3片姜
10克冰糖
2个八角
1勺老抽
1勺料酒
1根葱
2块桂皮
做法：
美食诱惑
尽在不言中
洛神花曲奇
之前一直跟着下厨房的方子做曲奇，这次备的蔓越莓用完了，就用家里的洛神花来取代，想不到口感是那么好！颜值也爆表😀，所以想把做法分享一下，第一次写方子，写得不好，不要见笑☺️
用料：
130克洛神花
1个鸡蛋
250克黄油
360克低筋面粉
150克糖粉
做法：
先把黄油软化，用刮刀轻轻可以拨开的状态，加入糖粉搅拌均匀，把鸡蛋打进，用电打打蛋器，搅打均匀，筛入低粉，加入洛神花，（用料理机打碎）搅拌均匀，看不到生粉止。进模具塑型，放入冰箱冷藏二个小时左右，烤箱170度预热，（不要太久哦，硬切会碎）拿出切厚
5cm，烤23分钟，香喷喷的曲奇出炉喽！
我用的是腌制的洛神花
沥干水分
曲奇塑型模具
油纸包好，放进模具压实整型
切片，厚
5cm
170度20分钟出炉
栗子焖鸡
母亲上街见到有板栗不错就买回来，细心地剥了壳，就着重阳的美好时光，一定不能辜负了爱与美食。
用料：
只煽鸡                            半
克板栗                         200
五片姜片
青椒                         1只
干辣椒                     2只
做法：
鸡肉飞水洗净，板栗用油，小火炸至金黄沥干油盛出，锅里留油。
下冰糖四到五颗，小火融化后下鸡肉翻炒。
不停翻炒至鸡肉微微出油，加入姜片、干辣椒、水盖过鸡肉，盖上锅盖大火烧开水再转中小火。十分钟后翻动一下加入板栗一起焖。
半小时后，汁收得差不多了加入青椒，再翻妙片刻，就可以出锅了。
香喷喷，就着明媚的秋阳！
低卡雪媚娘（生酮）
事先声明，此乃减肥食品，不减肥的不要乱试。真的没有正宗雪媚娘好吃，减肥骗骗嘴巴罢了。
用料：
2g洋车前子壳粉
2g谷朊粉
50克豆浆
2克代糖（赤藓糖醇）
20克老酸奶（生酮可替换成打发的奶油）
10克芒果（生酮可替换成打发的奶油）
做法：
做雪媚娘的皮。50ml豆浆，2g谷元粉，2g洋车前子壳粉混合。没有颗粒。这里有个技巧。就是把粉筛到豆浆里，不是豆浆倒到粉里。把混合物放入微波炉，高火25秒。
拿出来没那么粘稠，要飞快地搅拌。大概搅拌200下。变成像糯米的效果类似。
摊在保鲜膜上用塑料手套压一下整形整一下。正反撒一丢丢代糖。此时的手感仿佛是一块软软的肥猪油。（我试过没加谷元粉的，手感像果冻，一压就碎了，摊不开）。
然后添加你喜欢的馅料，生酮的同学可以用打发的淡奶油，或者奶油奶酪什么的；低卡的同学可以用老酸奶（我是买了老酸奶菌用牛奶和代糖自制的）和水果。包起来（老酸奶不好包哈，还立不起来，而且我手残，就用盒子装起来了）。可以放冰箱，第二天皮依然软的。追求逼真的可以表面撒点椰子面粉什么的。总之自由发挥吧。欢迎大家交流减肥经验哈哈。
小羽私厨之皮蛋瘦肉粥
小羽私厨系列菜谱视频之《皮蛋瘦肉粥》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
2个皮蛋
15g瘦肉
60g大米
1200ml水
5g盐
5g淀粉
5g油
做法：
瘦里脊切成大薄片。
加入1小勺盐，1小勺淀粉和1小勺油。
用手抓匀腌上15分钟。
把大米淘洗洗净后，加1小勺植物油拌匀，放上20分钟。这样煮出来的粥口感会更香。
接着就可以煮粥了，水开后把大米放进去，水和米的比例大概为18:1 左右，也就是1碗米，大概加18碗水
煮开后转小火，煮到大米软烂，自己喜欢的程度就行了，大概40分钟左右吧~
粥底煮好之后，把腌过的肉片放进去，用筷子滑开。
加1小勺盐，再把切好的皮蛋也放进去。
关火，盖上锅盖，焖上10分钟左右，中途不要打开搅拌。
10分钟后打开，搅拌均匀，喝的时候撒点葱花提提味就可以了。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
小酥肉换个吃法               酥肉白菜煲
用料：
200克炸好的小酥肉（我发过的菜谱中有炸酥肉的方法）
适量葱，姜，八角，花椒，香叶，桂皮，陈皮，干辣椒，老抽，生抽
小半颗白菜
15朵木耳
15个豆泡
12个鹌鹑蛋
200克老汤
2勺生抽
5克白胡椒
1勺花椒油
1勺香油
2勺鸡汁
做法：
准备炸好的小酥肉，可在我发布过的菜谱中找到方法。
大碗中放入解冻的酥肉（因一次炸的多，冰冻后慢慢吃），加入葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒、老抽、生抽，水（莫过酥肉即可），上锅蒸40分钟，将调料拣出来扔掉。
热锅凉油爆香葱姜蒜，下白菜、木耳煸炒，加入生抽。
将炒香的白菜木耳倒入砂锅中加水（我正好有老汤），再倒入蒸好的酥肉，豆泡，鹌鹑蛋（正好家里有）。
出锅前，加入盐（或加入鸡汁，我喜欢用鸡汁，因为鸡汁又香又咸，可以取代盐），白胡椒粉，花椒油等自己喜欢的调料，再撒些葱花、蒜末和香油，关火。
紫菜冬瓜蘑菇味增汤
用料：
适量紫菜
200g冬瓜
一小匙白味增
6个秀珍菇
5个口蘑
一片姜
适量素高汤或水
适量胡椒
适量橄榄油
做法：
1.将冬瓜洗净切掉皮，皮和冬瓜籽不要丢弃，里面有很多营养元素，切成小颗粒，加素高汤和适量水破壁机打碎备用。（前提是你破壁机功率足够大，能打很细））
2.将口蘑切厚片，冬瓜肉切团，锅里入一丢丢橄榄油，小火将姜片炒香后，加入秀珍菇，此时不要翻动，炒出菌香，底部略微焦黄后即可，然后加入素高汤或水
3.然后下冬瓜片，冬瓜煮透明后下蘑菇片再次煮沸后关火，盛出一点汤将味噌搅拌均匀倒入再次煮沸关火即可
4.将紫菜撕碎铺在碗底，倒入煮好的滚烫的汤搅拌均匀即可
香蕉麦芬 美善品版
用料：
250g香蕉
60g玉米油
60g牛奶
80g糖
2个鸡蛋
200g低筋面粉
5g泡打粉
适量干果碎（可省略）
做法：
1.香蕉去皮放入主锅，设置10秒/速度9把香蕉打成泥
2.加入牛奶，玉米油，鸡蛋，糖，设置30秒/速度3.5
3.加入低筋小麦粉，泡打粉，设置1分/速度3.5
4.倒入纸杯约八分满，表面撒上干果碎（干果5秒/速度7打磨碎）
5.烤箱180度35分钟烤制表面金黄即可（根据自家烤箱脾气增减时间）
低脂养颜红小豆黑米黑豆蔓越莓金银米杂粮饭
减脂的关键是控油控糖，除去蔗糖甜品之类外，淀粉也会在体内转化成糖分，所以我现在基本不吃精米精面，比如纯粹大米煮的米饭。这道食谱煮出的饭香甜美味，营养丰富又低脂低糖，对减脂友好。黑米黑豆含有丰富的花青素，还可以美颜抗衰老。已经成为我的案头常备主食。食谱中的量为二人量。
用料：
20克黑米
20克红小豆
20克黑豆
10克小米
30克大米
一小把蔓越莓
做法：
除蔓越莓以外的所有谷物洗净浸泡。红小豆不易熟，需要泡三小时以上，可以早上泡晚上煮或晚上泡好早上煮。
泡谷物的水不要倒掉，放入锅里做煮米水。可以看到水变黑了，这是黑豆黑米里花青素溶解的结果。花青素是一种珍贵的抗衰老抗氧化物，千万不要浪费。另加一些清水。煮粥煮饭都可以，视自己喜欢。
饭煮好以后撒入一把蔓越莓干，盖上盖子焖三分钟就可以吃了。
上班族可以一次性多做一些，分装冷藏或冷冻，需要的时候加热一下就可以了。
非常香甜可口，空口也能吃下一碗饭。常食有利于减重及美肤哦
糖水黄桃
糖水黄糖🍸是中式甜品的一种，吃的时候感觉到中华美食的博大精深，怎么会简简单单的食材就这么好吃呢！！！    
水果罐头里就数黄桃罐头最得人心！不知道为什么小时候吃蛋糕专抠黄桃吃，别的罐头杂果不入眼，今年在大西北碰到新鲜的黄桃，买了两个赶紧试一试！！！
用料：
2个黄桃
适量冰糖或白糖
适量水
做法：
黄糖洗净，入沸水煮几分钟，入凉水。
从瓜蒂位置小心剥皮，过程有些困难，所以用刀削啦！
小心取核，切小一点。
开始煮果肉，加1.5-2倍的水，糖适量，煮十分钟，关火再闷20分钟，我是定时煮的，煮完忘了，大概在锅里待了一个小时了，果肉很软，也很好吃~
放凉入密封罐子，冷藏，第二天吃，太爽口啦！
夏天食用这种冰冰凉凉的糖水真的很解暑！喜欢的宝宝做起来吧😘
【酸辣无骨凤爪】
前几天《吐槽大会》的王建国来我这里做客。

我跟他是在网上认识的，但正式面基这还是第一次。说实话我有点紧张，毕竟我是个资深社恐。一般这种会面，我都会给人做顿饭吃，留个好印象。了解到建国兄挺爱吃鸡爪，特地给做了一道酸辣无骨鸡爪。

刚好快进入夏天了，这道我想念了快大半年的菜，终于在最适合的时候做给你们看了。
用料：
7-8个鸡爪
4片柠檬
1勺小米椒圈
1勺蒜末
1勺香菜段
1个百香果
5勺生抽
半勺香油
5勺醋
做法：
7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。
洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。
煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。
*冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。
取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。
*冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。
冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。
弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。
用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。
然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。
接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。
4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。
调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。
酸辣无骨凤爪完成！
有南瓜清香的麦糊烧
小时候外婆经常做这种麦糊烧，以至于我一直以为麦糊烧里一定要有嫩南瓜丝。
长大以后才发现，原来我们家这吃法并不常见，可是真的很好吃，推荐大家试试。
用料：
半个嫩南瓜
适量（约半勺）盐
适量（以勺子倒面糊可缓慢流动为标准）水
1个鸡蛋
四勺（喝汤用的不锈钢汤勺）小麦粉（面粉、麦芯粉，其实没啥差别）
做法：
一定要买一个嫩南瓜，表皮是绿色的切开来里面也是浅绿色那种，普通南瓜，不要贝贝南瓜不要板栗南瓜，就是小时候的那种拿来炒菜吃的嫩！南！瓜！
如果你一定以及肯定要用粉粉的南瓜，那，麦糊烧没有清香可不怪我哦😂
用擦丝器擦出细一些的南瓜丝，细一些方便后续做麦糊烧能熟透的快，麦糊烧的口感会好一些。
南瓜丝装大碗，加鸡蛋，加面粉，加盐，加水，朝一个方向搅拌，水可以分次加，以免不小心加太多，面糊会太稀。
搅拌完成后，面糊用勺子装一勺，抬起勺子往下倒面糊，呈连续并缓慢落下的状态，表示，面糊已经完美。
平底锅倒油，中火加热，加入一大勺面糊，用锅铲轻轻推扁推圆，看水平，有多圆推多圆，不要太使劲儿，试几次就会圆哒。
中火煎好一面，用铲子翻面，会颠个锅的小伙伴，也可以颠一颠，饼就翻面了。
两面煎好，麦糊烧就完成啦。
可以看到绿绿的南瓜丝，吃一口，闻得到南瓜的清香。
重复步骤四和五，直至面糊全部变成麦糊烧，收工开吃。
紫薯面包圈
用料：
350克高筋面粉
50克细砂糖
2克盐
5克酵母
40克全蛋
185克牛奶
30克黄油
200克紫薯泥
20克牛奶
10克糖
做法：
除黄油外所有材料用刮刀稍搅拌成团，低速至高速揉出粗膜，加入软化黄油，低速至高速揉出膜。
1发，40度，1小时。
紫薯蒸熟碾成泥，加入牛奶、糖揉匀，分成8份。
发至两倍大。
排气，分成八份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
包入紫薯馅，封口朝下。
稍按平，盖保鲜膜松弛10分钟。
擀成长圆形，表面割破。
翻面，卷成长条。
卷起来。
2发，40度，30分钟
下层，上下180℃，25分钟
表面刷蜂蜜撒白芝麻
双色凉虾
用料：
大米粉
南瓜
紫薯
淀粉，
红糖
做法：
100克南瓜蒸熟，加80克淀粉，50克大米粉 100克清水，1分钟/速度3混合，
清空主锅，加入500克热水，10分钟/v/反正速度2，从量杯口缓缓倒入南瓜糊，煮到透明，倒入漏勺，用勺子碾压至冰水🀄️，浇入红糖水即可享用
混合好的面糊状态
紫薯味，分量改成一个紫薯，50克玉米淀粉，15克大米粉，65克清水混合，
其他处理一样～
蛋皮卷三丝
很简单又清爽的卷三丝，我知道的可以做三种口味：香辣，沙拉酱和番茄酱。
用料：
两个鸡蛋
一点点淀粉
适量食用油
半根黄瓜
2片圆白菜
半根胡萝卜
一份香辣口味（白糖，白醋，生抽，老干妈，葱花）
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
黄瓜去皮，去瓤，切丝备用。
圆白菜清洗干净切丝，胡萝卜切丝，我做菜剩的豆腐皮，也放在一起了。然后锅里烧水至沸腾，依次把圆白菜，胡萝卜焯水至熟，夹出来过凉白开。沥干水分放在盘子里备用。
两个鸡蛋打散，加入一点点淀粉（增加蛋皮的韧性）加入适量食用油（这样煎蛋皮的时候不油腻也不会沾着锅。），如果怕腥的话，就加入一勺料酒。然后搅匀，如果喜欢细腻一点的蛋皮就过滤，我没过滤。（两个鸡蛋，就是两张蛋皮的量。）
不粘平底锅，开火，烧到稍稍有一点点热就可以了，然后倒入鸡蛋液，转动一下成圆圈。（如果把握不了火候就不加热，直接倒鸡蛋液。）小火让蛋液慢慢凝固，用锅铲轻轻铲一下蛋皮四周。
再从一端推动蛋皮。（之前煎蛋皮我从一端开始掀开，蛋皮中间个别位置都还粘着锅体，蛋皮就裂开了，然后这样推着的话，可以更大避免个别地方粘住，蛋皮破裂。）
翻面，小火，稍微煎一下就可以了。起锅，放在盘子里备用。煎下一张蛋皮，煎之前等锅冷却再倒蛋液。我一般用清水冲，再擦干。蛋皮煎好，备用。（关于蛋皮的煎法，可以根据自己平时的做法来，这里是我平时的做法，参考。）
如果吃香辣味的哈，开始调个碗汁：一勺生抽，小半勺白糖，半勺白醋，一勺老干妈（或者自己做的油辣椒都可以。）搅匀，尝一尝味道调整到自己喜欢的口味，加入葱花。
取一张蛋皮，在一端，加入黄瓜丝，圆白菜丝，胡萝卜丝，卷起来。
切小块放入盘中。（如果你家的刀跟我家的一样不锋利，切的时候是轻柔的来回锯，这样切的时候就不会散开了。）
香辣味的，倒入刚刚的碗汁就可以了。
完成。（如果有卷不完的胡萝卜丝黄瓜丝圆白菜丝那么就做成凉拌菜，做好放在冰箱冷藏，下一顿吃饭的时候拿出来特别入味，凉丝丝的也好吃。）
如果做的是沙拉酱和番茄酱的话，装入裱花袋中，挤在蛋皮上方即可。我家沙拉酱吃完了，这次没拍照。如果是早餐吃的话，沙拉酱口味的吃起来非常舒服……
滋养芋头红糖水
芋头的营养价值很高，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，为秋补素食一宝。
用料：
适量芋头
1根红薯
1根紫薯
3勺红糖
少许糖桂花
做法：
红紫薯分别去皮切滚刀块
芋头和红紫薯冷水入砂锅
煮开后转小火
加入3勺红糖继续煮20分钟
出锅撒上糖桂花即可
宝宝辅食 牛肉泥
★满妈厨房★
牛肉里含的维生素B6能够提高孩子的免疫力，促进新陈代谢和蛋白质的合成。多吃牛肉能够提高孩子的免疫力，阳气足了，就会少生病。含铁量高，易于吸收，对于贫血的宝宝是很好的辅食选择

牛肉脂肪含量少，每100克只有4.2克脂肪，而猪肉的每100克却有37克之多！

做肉泥最好选用里脊肉，尽量不要选有肉筋的部位。

满妈：营养师 健康管理师。
满妈厨房 公众平台作者。
多平台美食达人，分享宝宝辅食及营养儿童餐。
VX:manmakitchen 欢迎交流
用料：
300克牛肉
适量葱姜
做法：
准备好食材，牛肉清洗干净。
牛肉切小块
葱姜切片（如果是做给小宝宝，怕辛辣可以不放葱姜，挤几滴柠檬汁也可以去腥）
牛肉冷水下锅，放葱姜一起烧开。
撇去浮沫。
煮大约40分钟左右。
捞出牛肉，加入料理机，加适量肉汤。
打成肉泥，不需要太稀。
放入辅食盒，可以冷冻起来，每次吃拿出一块就可以。
酥脆杏仁乳酪派
很喜欢乳酪类的甜点，很香滑也很Q，适合春夏秋冬！这次乳酪派加入杏仁酥粒，改善了可能偏腻的口感，使之更清爽和酥脆O(∩_∩)O
■P.S. 材料和步骤比较多，但是其实制作非常简单！！

■■P.S.用料请从左往右看，派皮材料有5样；派馅材料有7样；杏仁酥粒有4样！^_^
用料：
40g杏仁粒
【派皮】
150g低筋面粉
30g黄油
15g细砂糖
15g水
【派馅】
150g牛奶
150g奶油奶酪
90g动物性淡奶油
40g低筋粉
7.5ml柠檬汁
1个鸡蛋
【杏仁酥粒】
45g高筋面粉
做法：
■■P.S.用料请从左往右看，派皮材料有5样；派馅材料有7样；杏仁酥粒有4样！^_^
【派皮】
黄油室温软化
加入细砂糖和低筋面粉混合
加入水把黄油混合物搓揉成面团
面团室温松弛15分钟
【派陷】
奶油奶酪室温（或热水坐热）软化
加入细砂糖打至蓬松顺滑
加入鸡蛋继续搅拌
加入奶油继续搅拌
加入牛奶继续搅拌
加入柠檬汁继续搅拌
筛入低筋面粉继续搅拌
【杏仁酥粒】
黄油室温软化
加入细砂糖、杏仁粒、高筋面粉搅拌
把混合物揉成面团放入冰箱冻硬待用
【烘焙】
松弛好的面团擀成薄片放入模具压紧，用叉在面皮上叉孔，防止烤的时候膨胀
把派陷倒入派皮中
杏仁酥粒拿出用手搓散撒在派上
预热180度，烤35分钟左右
奶油花菜火腿浓汤
用料：
大半罐三花淡奶
一小小块金华火腿
花菜
适量面粉
一小块黄油
做法：
黄油烧化,加面粉进去炒匀,不要有面疙瘩,要完全融合，可以小火炒
把切成丝的火腿倒进去炒,再倒入花菜
炒匀后,加少许水把煮开,将花菜\火腿略煮软
倒入三花淡奶煮开后,加盐就好了,喜欢的还可以加点黑胡椒末(我用完了就没加)
赤松茸鸭汤
用料：
1斤麻鸭
半斤赤松茸
4片姜
1个大料（八角）
2片香叶
3勺料酒
3勺盐
做法：
赤松茸洗净去掉根部，切成2毫米厚的片，姜切片，待用。麻鸭斩块，去掉肥油部分，冷水泡半小时，然后冷水下锅，烧开后放2勺料酒，大火煮三分钟后将鸭块捞出，鸭块上的血沫用温水冲洗掉。
鸭块焯水时另起砂锅放足量水烧开，加入1个大料、2片香叶、4片姜，放入赤松茸和焯好的鸭块，加1勺料酒，大火煮开后调小火炖1小时，放2～3勺盐，再炖40分钟至1小时，即可。
红烧鲤鱼
用料：
1条（新鲜）鲤鱼
半根葱
8片姜
一头大蒜
一勺料酒
一勺醋
适量白糖
两勺盐
一勺酱油
适量面粉
适量豆瓣酱
适量川椒+大料花椒
做法：
鱼收拾完毕加+料酒+姜腌制10分
准备其他配料---热油油温别太热--鱼表吸干水分---涂上面粉---下锅煎至两面微黄盛出。
加入酱+酱油+葱姜蒜等爆香---加汤---放鱼---炖至汤粘稠---放香菜末即可
菠萝鸡翅中
用料：
500克鸡翅中
200克菠萝
2克盐
3克味精
15克料酒
15克美极鲜酱油
2克胡椒粉
15克泰国鸡酱
10克蒜蓉辣酱
10克葱
10克姜
200克清汤
1000克色拉油
做法：
将鸡翅中洗净，控净水分，在两面每隔1厘米均匀打上一字花刀
净菠萝改成鸡翅中一样大小长方形厚片，葱姜切片备用。
将鸡翅中放入碗中，加入盐，美极鲜酱油,料酒,调拌均匀腌制入味。
锅上火加宽油，旺火加热烧至油温6~7成热，下人腌制好的鸡翅中。
用手勺或漏勺翻动，以使受热均匀，炸至鸡翅中呈红色时，捞出控净油分
锅上火加底油烧热下入葱姜片爆锅出香
沸蒜蓉辣酱，泰国鸡酱稍炒出香。
烹入料酒,清汤,美极鲜酱油,盐,胡椒粉调好口味，下入炸好鸡翅中及菠萝片，旺火烧开
盖上盖，用中小火慢慢焖制至鸡翅中熟透，入味，打开盖，加入味精，淋明油出锅装盘即可。
羊肉炖花菇
这道菜，纯属意外收获，羊肉鲜嫩，花菇里肉味饱满，汤更是鲜香无比！今天家里冰箱里有羊脊骨，本来想炖冬瓜，但不愿意下楼去市场，就合计家里有什么能合理的凑合呢？不是吃过香菇羊肉馅饺子嘛！家里有现成的花菇😉花菇是香菇的更高级形式，味道及鲜嫩度都比香菇高很多！因此绝对不会错！做起来！
用料：
1000克羊脊骨
100克花菇
三大片姜
一大颗葱
一块桂皮
一个八角
一片香叶
适量盐
做法：
羊脊骨入开水锅煮两分钟煮出血沫，再用温水洗净。另取一锅，烧热水，把洗好的羊脊骨放入。
放入除花菇之外的所有调料。开锅后，小火煮20分钟。
花菇用温水泡发至软（大概十分钟即可）
洗好，控水备用。
羊脊骨煮20分钟后，汤色有些发白时
放入泡发好的花菇，继续小火煮20分钟，这时羊脊骨已经软烂，放入适量精盐。
再煮十分钟，即可关火。
好吃，不解释！你懂的！
快手无油豆腐麻薯小餐包
无意间诞生的美食！
真的真的真的很好吃，很简单，
口感软软的一点点糯糯的，咬下去一口慢回弹
用料：
1个鸡蛋
20克牛奶
20克玉米淀粉
40克高筋面粉
适量糖
20克木薯淀粉
5-10克脱脂奶粉
2-3克泡打粉
80-100克（我的鸡蛋很小用了近100克）内酯豆腐
做法：
豆腐用厨房纸简单吸几次水，加糖放料理机搅拌至细腻
加入鸡蛋、牛奶（我放点了吉士粉）手动打蛋器搅拌均匀
烤箱预热180°，所有粉类混合筛入液体，用刮刀进行翻拌或切拌，不要让面糊明显起劲即可
可以装裱花袋挤在烤盘上，也可以勺子挖，我更简单粗暴，直接配合刮刀倒在烤盘上～
放入烤箱中或中上层，10-15分钟
有些地方还会有空洞呢～
老婆饼
酥到掉渣渣
用料：
70克糯米粉（馅料）
70克细砂糖（馅料）
50克椰蓉（馅料）
120克溫水      （馅料）
35克玉米油(加一点黄油会更香)（馅料）
90克低筋面粉，，（油酥）
45克玉米油了（油酥）
118克中筋面粉（水油皮）
25克糖！           (水油皮)
40克溫水        （水油皮） 
40克玉米油       （水油皮）
一个全蛋黄，半个蛋白蛋黄
适量黑芝麻
做法：
水，白糖，玉米油，放进锅里煮开，白糖融化后，转小火，加入糯米粉搅拌均匀后停🔥，加入椰蓉，拌好，放凉，然后分成16等份（可以把口味换成自己喜欢的馅料，我有时候，会用红豆馅）
水油皮，保鲜膜套住松弛20分钟
油酥松弛20分钟
水油皮和油酥分别分成16份（喜欢大一点的可以分成10分）
水油皮包上油酥，用手的虎口收好
擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜，
醒发20分钟
醒发20分钟后，再擀一次，然后再松弛20分钟
，再次醒发20分钟后，两边对折，手掌按压，擀出合适的大小
包住馅料，虎口收好
刷去上蛋液，撒点黑芝麻，然后烤箱预热10分钟
上下180℃，烤35分钟
这是考了30分钟的样子
刚出炉，有种黄油香
酥到爆了
糖醋排骨
一直很喜欢吃糖醋排骨，但是觉得难度太大，从来没有尝试过，只要出去吃饭，必点菜哈！我男朋友知道我爱吃，所以网上做攻略，尝试了2次，这次味道终于对了，堪比饭馆，操作难度也不高
用料：
克排骨约1斤
片姜5
勺醋3
勺料酒1
勺酱油2
克白糖4
克盐5
1个鸡蛋
少许生粉
少许面粉
5勺番茄酱
做法：
首先把排骨切成小块放到碗里加水浸泡，隔15分钟换水一次，可以帮助去除排骨的血水
然后把去除血水的排骨加少许生粉和面粉，鸡蛋的蛋清，和少许水，带上手套抓匀，面粉具体加多少大概普通勺子的三四勺左右，使面糊稍微粘稠，再加一小勺盐，一小勺料酒腌制半小时

油锅热油，加入姜蒜，然后放入排骨，注意得一块一块放，免得粘锅受热不均匀，中小火炸，炸至金黄捞出，关火。等油稍凉复炸一遍，最后捞出。
准备糖醋汁，其实就是参照黄小厨的1+2+3+4，1勺料酒2勺生抽3勺醋4勺糖，糖醋的话看个人喜好，不要太甜太酸2勺够了哈，搅匀备用
锅洗干净，加入少许油，一点点就可以，大概1勺的样子，加入五六勺番茄酱，再加入配好的糖醋汁，再倒入排骨，收汁拌均即可
野菜馅锅贴
下班后闲闲没事做😁
用料：
1000克野菜
若干面粉
做法：
拌馅
和面
包好，摆上
十五分钟就好了
成品
糖桂花
住在杭州真幸福，满城桂花香。
用料：
桂花
冰糖
蜂蜜
做法：
桂花采摘下来后在筛子里筛一下，拣出比较粗的挭杂质。把桂花放入水里洗。
晒一晒
冰糖蒸没有一颗粒加蜂蜜拌匀
加桂花拌匀趁热装瓶，放在阴凉处一个星期好吃了。不用放冰箱里的。
人参花胶排骨汤
【林下参排骨花胶汤】
林下参：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心源性休克。
用料：
排骨
红枣
林下参（人参）
枸杞
花胶
做法：
所需食材：排骨、花胶、林下参、红枣、枸杞、麦冬
花胶提前泡发，洗净切小
人参用的是林下参。也可以用生晒参代替，洗净备用，也可以切片
麦冬、红枣洗净备用，排骨飞水洗净，
把准备好的林下参、红枣、麦冬、花胶一起放入炖盅，加适量清水隔水炖3－4小时
出炉前半个钟加入洗好的红枸杞
出炉加少许盐调味即可
胶肉厚厚
参味足、好喝！对各种汤品或者食材有兴趣可以添加或者关注
家常四季豆
成菜味浓而鲜，宜下饭。
用料：
300g四季豆
60g猪肉
2 大匙红油豆瓣酱
3 大匙猪油
#汤汁儿（混在一起待用）
450ml水
1 大匙酱油
#水淀粉（混在一起待用）
2 大匙水
2 小匙淀粉
做法：
汤汁儿、水淀粉分别混匀待用。猪肉切小薄片待用。四季豆掐头去筋洗净沥干择约 5cm 长段待用。
锅上灶开大火入油烧至刚冒烟入猪肉迅速炒散至泛白，入豆瓣酱炒红，入四季豆炒匀。
入汤汁儿烧沸后加盖转中火，焖至四季豆熟透发软（约 10 分钟），揭盖水淀粉搅匀淋入锅中，转大火烧至汁浓即可。
腊味煲仔饭
用料：
2杯大米
2根、4-5片腊肠、腊肉
1个鸡蛋
5、6朵西兰花
1-2棵油菜
1勺蚝油
2勺生抽
少许香油
适量水
5克糖
1克白胡椒粉
做法：
取适量大米（根据自家的锅具量取），清洗干净，浸泡30分钟。
腊肉、腊肉切
5cm左右的薄片，青菜、西兰花清洗干净后烫熟备用。将调料里的蚝油、生抽、清水按照1：2：3的比例混合加入白胡椒粉少许。
大米泡好后，放入砂锅（或塔吉锅），加入大米量1.5倍清水，滴几滴食用油，加盖大火烧开。
待气孔冒出大量整齐后，转小火煮约7、8分钟，待气孔蒸汽量减少后，开锅观察一下，米上层水分收干（米一粒粒涨开，基本快熟的程度），放入切好的腊肠、腊肉，打入鸡蛋。
腊肠、腊肉成熟后，沿着锅边加入少许食用油（为了形成锅巴，可以不加），开大火，闻到有焦香味道后关火，放入烫熟的青菜、西兰花，浇入料汁，再焖1-2分钟便可搅拌出锅。
健康低脂餐-超简单奶汁拌菜
其实这个名字是我胡乱起的…_(:_」∠)_因为成品口感有点像日本的奶油炖菜（个人感觉，求轻拍QAQ）
博主有话要说：
作为健康族，味觉等感官上和外食族可能存在差异，长期吃食堂、外卖或饭馆的朋友们可能会觉得清淡无味，附可自由调节咸度口味的百搭酱汁。
希望大家可以喜欢💕
一起健康又美味呀～～～

灵感来自，上一顿吃剩的菜【x
大家可随意调节各种

主体：
奶汁：
奶粉/牛奶
玉米面
豆浆
鹰嘴豆
芸豆
红豆

【我是昨天煮了一锅豆子，所以顺便放进去啦！补充蛋白质。喜欢顺滑的酱汁里豆子的颗粒感，软糯糯的东西最喜欢了！

做法：
豆浆烧开
加奶粉和玉米面
注意搅拌，很容易扑锅
（我还挺喜欢玉米面结成一块一块的口感的，就直接倒了一碗粉进去。）
加入熟的豆子们
不停搅拌不停搅拌不停搅拌，直到玉米面煮熟、汤汁变得浓稠。
熄火。


绿叶菜直接过热水
茄子上锅蒸到软糯
盛到盘子里

舀两大勺【家里大不锈钢汤勺）酱汁盖上去
让我最欣喜的是，完全不用放任何盐和油，我直接撒了一点黑胡椒，就呼噜呼噜把一盘青菜吃完了！口感非常惊艳，没有加奶油，吃起来却非常creamy，淡淡的豆乳香和玉米香！！！

附一个蘸茄子个人很喜欢的酱汁：
灵感来自Sunny女神的百搭芝麻酱汁！
香油（让口感润滑，同时芝麻香气我很喜欢，再放些麻酱也可以）、酱油（、姜末（蘸料的灵魂，将各种味道统一）、少量糖或蜂蜜，爱吃酸的可以再放一点醋，
上锅蒸两分钟和茄子一起拿出来就可以了！
我认为非常的好吃！！！
用料：
可根据个人爱好随意调节蔬菜
半个圆茄子
5棵小油菜
半盆包菜
奶汁【也可以说是糊糊
一小碗玉米面
500ml豆浆
约1/3小碗奶粉
约20粒鹰嘴豆（提前煮熟
约20粒芸豆（提前煮熟
一小撮盐
蘸汁
一勺生抽
两勺味极鲜酱油
半勺糖
足量姜末
一勺香油
其余可供调味的（吃的时候直接撒在奶汁上
肉桂粉
黑胡椒粉（强推！特别搭！）
做法：
第一步，煮奶汁
第二步，烫青菜
第三步，蒸茄子
第四步，调蘸汁

满满膳食纤维的低脂低盐健康一餐！
巧克力蛋糕卷
浓郁的巧克力蛋糕，配上滑爽的奶油。里面包裹着黑巧克力碎，味道极美
用料：
4个（60克左右一个）鸡蛋
45克糖
40克玉米油
10克可可粉
80克热水
65克低筋面粉
200克奶油馅：淡奶油
18克糖
少许黑巧克力碎
做法：
预热烤箱，180度
将洗干净的鸡蛋擦干净，蛋白蛋清分离，分别放入两个无油无水干净的盆中
将蛋白放入冰箱冷藏备用。将10克可可粉倒入碗中，加入80克热水搅匀，放凉备用。
往干净的盆中倒入40克玉米油，然后将放凉的可可糊倒入，搅拌均匀，筛入65克低粉，翻拌均匀，依次倒入四个蛋黄，翻拌均匀
将冷藏的蛋白拿出，滴入几滴柠檬汁，分三次加入45克糖，打发至大弯钩状态（湿性状态）
将打发好的蛋白分三次跟蛋黄糊翻拌均匀 倒入28*28金盘中（金盘里提前垫烘焙油布），用刮刀轻轻把表面抹平，拿起烤盘在桌面震一下（把里面的气泡震掉）
放入烤箱中层，180度18分钟，18分钟可以用毛巾面，如果是光面就25分钟，时间和温度请根据自己的烤箱来，每个人烤箱温度会有差异
将烤好的蛋糕放入网架上晾凉
将冷藏的淡奶油倒入盆中，加入糖，打发
将奶油均匀涂抹在蛋糕上，里面撒上一些黑巧克力碎，将蛋糕卷起，用纸包好，放入冰箱冷藏半个小时，再取出切开
蒸地瓜叶
用料：
适量地瓜叶
适量面粉
做法：
老家，现摘地瓜叶🤩
将地瓜叶洗净备用
将面粉，少量多次，搅拌
搅拌好后，放到蒸锅里，下面铺好一层布
有没有食欲，想不想行动？
【廚房素語】海澡黑豆浆冻
海澡黑豆浆冻
Q弹美味的海澡黑豆浆冻
Coral Grass Black Soybean Jelly

珊瑚草是生长于纯净无污染的海域沿岸，是天然，环保的陆生植物。其主要成分富含的海洋酵素（酶），胶原和矿物质铁，钠，磷，镁，钾等生命中不可缺乏的元素。

炎热的天气很想吃点冰品，看了哈佛许瑞云医师有提到多吃珊瑚草那我就做了一道简单珊瑚草黑豆浆冻 。

珊瑚草营养价格高，潜在矿物质，胶质且波动低的珊瑚草构成美味的珊瑚草冻是很好的零食吃的时候也浓浓的幸福感。 。
用料：
预备食材 4人份
250克珊瑚草（浸泡好的珊瑚草）
6大匙有机黑豆浆粉
250 g水
适量枫糖浆
做法：
取约 20 g干的珊瑚草，洗干净，浸泡在水里8个小时，其间换水二到三次，直到珊瑚草的海腥味全消失，然后沥干水分，剪成小段。
水加入有机黑豆浆
用汤勺搅拌均匀。
有机黑豆浆倒入小锅
放入珊瑚草煮至5分钟。
煮好后倒入容器静置完全凉却放入冰箱冷藏后即可食用了。
可依个人喜好加入枫糖浆/柠檬一起食用。
红烧竹荪蛋
竹荪蛋也称为竹荪菇，主要产于四川和重庆等地的竹林中，含有氨基酸等营养物质。
竹荪胚胎的一些胶状物，汤水也略显胶质，有治疗敏感肌肤幼嫩、美容效果。
在我国的“天下翠”蜀南竹海，无污染的天然地带及独特的自然环境里，孕育了这种天然竹荪，它富含24种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占总量的45%，还含有B2等多种维生素、多糖及锌、铁、磷、钙等多种微量元素，因而被称为“真菌皇后”。
用料：
50克干竹荪蛋
5片姜
适量料酒
适量葱
适量盐
3个八角
5瓣蒜
适量油
适量清水
适量香醋
适量花椒
适量红辣椒
做法：
将大蒜切片，泡椒泡姜切丁备用
用开水泡干竹荪蛋5分钟，用清水漂3~4次，切片备用。
切片竹荪蛋
热锅、倒油，将大蒜和花椒加入炒香，再加入袍江泡椒，继续煸炒，
6所有香味出来后，加入少量的黑醋。翻炒均匀后，加入适量的清水，开始熬汤汁吧~

汤汁大概熬1、2分钟，加入处理好的竹荪蛋。
盖上盖子，中小火，15-20分钟，加入适量的盐和味精~就可以上桌啦~
菠萝咕噜肉-80后的回忆
老于这几天特别馋小时候吃的菠萝咕噜肉，还主动买了菠萝回来，我研究了一下，家里没有青椒就没用，做了一大盘全家吃的幸福满满哒～
用料：
1个菠萝
适量淀粉
1个鸡蛋
2勺番茄酱
适量白醋
适量糖
少许盐
2勺料酒
少许清水
400克肉
适量白糖
少许鸡精
1勺酱油
1个西红柿
少许葱花
少许水淀粉
做法：
肉切块，放入一勺料酒、半勺鸡精，一点点盐，一小勺酱油，少许清水，一勺淀粉抓匀，腌十五分钟
菠萝切块放盐水中泡十五分钟
打入一个鸡蛋
放入淀粉抓匀，鸡蛋液均匀粘在肉上
西红柿切小块
第一次下油炸肉，油温八成加入肉块，小火炸熟，捞出沥干油
大火复炸第二次，炸至金黄
捞出沥干油
两勺番茄酱，一勺糖，少许白醋，淋入水淀粉，熬制酸甜汁
酸甜汁熬开之后，加入菠萝块和蕃茄丁
菠萝烧开之后，加入炸至金黄的肉块，翻炒一下，盖上锅盖三分钟
出锅装盘，开吃吧～
椒盐排骨
用料：
克排骨
适量酱油
一点糖
一点点白胡椒粉
一点点水
适量全疍液
一点点料酒
一点太白粉
做法：
将所有材料混合一起，用手抓匀腌制30分钟，炸之前加入干粉不拨动，直接下油锅中炸
另在一个锅上放入切好的葱、蒜、椒，开小火干炒一下，倒入翻炸好的排骨翻炒，最后放入盐、胡椒粉和花椒粉。
【北鼎珐琅锅食谱】-豆腐烧排骨
超好吃的一道菜！做法简单，配料不多，味道却超级好，而且豆腐烧排骨里面的豆腐由于先煎再烧，吸饱了汤汁，真的比排骨还要香！

快露一手吧！家里人都会赞不绝口哒！
用料：
1块老豆腐
500克猪前排
2大勺生抽
2大勺料酒
适量盐
2～3大勺番茄酱（笑厨）
2个八角
2片香叶
10片老姜
1小把茴香
2大勺郫县豆瓣
1大勺老抽
1克白芝麻
提香迷迭香（或葱花）
做法：
排骨洗干净，清理掉小骨渣。
豆腐洗干净切成1cm厚度的片。
排骨滤干水分，放约两大勺生抽。
两大勺料酒。
搅拌均匀腌制30分钟。
锅里倒入食用油铺满锅底，把豆腐煎至两面金黄捞起备用。
依次煎完所有豆腐。
煎完豆腐的油不用倒，直接放腌制好的排骨，煎至肉变熟。
放两颗八角，两片香叶，10片老姜，一小把茴香炒出香味。
加郫县豆瓣和老抽上色。
加清水恰恰没过食材，烧开后加盖，调成中小火。
焖烧45分钟。
打开锅盖，加番茄酱和适量盐继续煮约10分钟。
起锅装盘，按喜好撒白芝麻和葱花（迷迭香）装饰即可。
油焖黄瓜小咸菜🥒
小时候每年过了立秋姥姥都要做一些油焖黄瓜的咸菜 配白粥 水面条都很好吃。管姥姥要来了配方自己做了真的超好吃！
用料：
4斤黄瓜
50克白酒
3头蒜
4袋酱油
一碗。不喜欢的可以不放或者少放姜
一把花椒
6-7个八角
做法：
我买的这种袋装的酱油
油温五成热的时候放入 八角 花椒麻椒 香叶
倒入酱油
大火煮开 冒泡泡这样的 然后倒入白酒。就完成了等待晾凉
我是提前先放了一点点姜提味。也可以后放
黄瓜切条把中间的黄瓜瓤切掉 然后倒入盐 杀一晚上 多点盐没问题 盐别少了。黄瓜上最好压个石头或者重物。我没有石头我用的盆子装了一盆水压着
就是这样的
小米辣一切两半
辣椒切成滚刀块
黄瓜切成条状用盐杀一晚上成这个样子 这已不是让黄瓜翠翠的。夏天要放的冰箱里哦 要不然会坏
我喜欢吃姜 我放的多 不喜欢的可以不放或者少放
倒入刚才晾凉的汁里或者把汁倒在这都行
搅拌均匀
成品。配白粥 面条都超级好吃
芋头泥
都是做自己喜欢的，好吃，安全
生的荔浦芋头2斤，高压锅压出来1350克，加入牛奶或水破壁机榨出来细腻好吃，全程下来做了1350克芋泥馅，可以做月饼，蛋糕夹层等…………方便日后再做
记录，记录，勿喷，
用料：
1350克（高压锅压出来称的量）荔浦芋头 （2斤生的芋头）
200克        （破壁机用）水或牛奶
120克黄油或玉米油    （或各一半油）
30克炼乳（可不放）
20克奶粉（可不放）
120克糖
150克麦芽糖
做法：
荔浦芋头2斤，洗一遍放进高压锅压
高压锅压出来的荔浦芋头是1350克
将荔浦芋头1350克，放进破壁机，
加入白糖120克，水或牛奶200克，可以转动

放进不粘锅里，加入黄油或玉米油120克，或各一半油，奶粉20克，   炼乳30克，一直不停搅拌，防止粘底
在加入麦芽糖150克，继续搅拌
搅拌成这样就差不多了，不能太干，出锅凉凉的过程还会变干，出锅
倒入保鲜盒凉凉放冰箱
成品，分成40克一个，做75克月饼
也可以分成30克一个，做50克月饼
水果茶
我是四川人，四川美食 水果那是太多太多啦！
用料：
火龙果
猕猴桃
西柚
柠檬
木瓜
做法：
多次清洗，切片烘烤
烤好的水果茶一定要这样的
我家各种鲜果现摘发货，树上到舌尖就是一个快递的距离
蒸烤箱版蒸饺子--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱
饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，饺子馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
用料：
适量包好饺子
适量食用油
一个油扫
一个蒸盘
做法：
准备一个玻璃烤盘，或者直接用烤箱烤盘，用油扫在烤盘底部扫一层薄薄的食用油，然后把包好的饺子，一个个收口趟下不要收口朝上排列好放入烤盘，而且不要叠在一起。包好的饺子，收口向下，可以在蒸的过程中，有效防止发干。
把放好了饺子玻璃烤盘放入有孔的蒸烤盘，放入烤箱中层，用110度纯蒸模式，时间调25分钟，然后按开始，直接开蒸。烤箱不用预热。如果是速冻饺子，要解冻后再开蒸。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱。
炒馒头块
用料：
2个馒头
3个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
馒头切成块
鸡蛋加盐打散
起锅，烧油   油热端下来
倒入准备好的鸡蛋液   不要搅散
然后倒入切好的馒头块  搅均匀    在放到火上炒熟   装碗就OK👌了☺☺☺☺
香喷喷哦炒馒头就好了😋😋