xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力饼干CHOCOLATE MUFFIN COOCIE配方分享
巧克力饼干 分享
用料：
196克无盐黄油
60克细砂糖
54克蜂蜜
40克糖稀
做法：
配      方

1.无盐黄油：196克（冷藏状态） 

2.细砂糖：60克

3.蜂蜜：54克

4.糖稀：40克

5.色拉油：14克

6.全蛋：55克（1个）

7.香草精：4.5克

8.中筋面粉：155克

9.可可粉：28克

1
泡打粉：3克

11.小苏打：2克

12.食盐：3克

13.肉桂粉：3克

14.淡奶油：130克

15.苦甜巧克力：170克

16.杏仁片：25克

17.糖粉：适量（装饰用
）
1、烤炉预热至205℃/205℃。

2、将A部分（黄油+砂糖），搅拌至松软。

3、加入B部分（蜂蜜+糖稀+色拉油），混合均匀。

4、加入C部分（全蛋+香草精）继续搅打至较粘稠状。

5、粉类D部分混合过筛后加入并拌匀。

6、加入E部分（淡奶油）混合搅拌直至呈粘稠可成型状态。

7、拌入切碎的F部分（苦甜巧克力）。

8、用挖球器或勺子挖出一个个球状，放在不粘盘或不粘布上，注意间距最少保持在4cm以上，表面撒上杏仁片并轻轻按一下使之牢固的粘在面团上。

9、放入预热至205℃/205℃的烤炉中，烘烤13~15分钟，至表面呈微焦色。

10、出炉直接连通烤盘冷却约10分钟，趁尚有余热时撒上糖粉。
海蛎煎
用料：
海蛎
粗颗粒地瓜粉
青蒜
酱油
适量味精/鸡精
少量提鲜糖
一颗蛋
做法：
海蛎洗净，沥干水分；青蒜洗净切成一厘米左右小段备用。
海蛎、青蒜倒进一个大碗里，加地瓜粉、酱油、味精、少许糖
轻轻的搅拌均匀，如果地瓜粉太干就加一点点水。
热油锅，将拌好的海蛎下锅，煎到6-7分熟翻面。
鸡蛋打散，倒入海蛎煎内。
蛋液凝固之后，海蛎看下熟了就可以起锅了。
厦门人喜欢加酸辣酱一起吃味道更赞~
酸甜水萝卜
用料：
少许盐
20g白砂糖
200ml白醋
15颗水萝卜
做法：
水萝卜洗净备用

切片
加盐腌渍15分钟，水倒掉

加白醋，糖 拌匀，放入冰箱冷藏！完成！心情有没有瞬间变好呢！
粘豆包
简单的说一下啊！这是自家地里的玉米磨得黏玉米面，做出来的粘豆包家里老人也很爱吃的一款面食！！
用料：
两小碗面粉
三小碗黏玉米面
小半袋酵母
适量白糖
两小碗小红豆
七八块冰糖
做法：
图片没来得及拍～先把面粉、黏玉米面、白糖搅拌均匀，然后加入拌了酵母的温水，再用筷子搅拌成絮状，用手活成面团，保鲜膜包上放到温暖处发酵至两倍大。
现在来煮豆子，锅里加入冷水淹没豆子，大火煮开半小时后转小火煮至豆子微开花🌸放入冰糖继续煮至水粘稠，煮到水快收干时关火，趁热捣成碎状，（爱吃豆子口劲儿的可以不捣碎）现在蒸锅加水煮开，然后烧水期间把发至两倍大的面团放到案板上揉至排气，然后搓成长条，分成小剂子，擀成小圆片，包上豆子，上蒸锅蒸30分钟左右就可以开吃了😍😍
黄焖排骨
经常点家附近的黄焖排骨外卖，汤辣辣的，肉排骨瘦而不柴特别入味，配上米饭能吃两大碗，今天下班早特别去菜市场买来新鲜的食材，第一次制作特别成功，希望朋友们有时间多学习一下做菜，现吃现做特别健康！
用料：
500克排骨
2个土豆
3勺老抽
4朵香菇
1勺料酒
2勺生抽
2个干辣椒
4片姜
4颗冰糖
少许盐
1小勺花椒粉
少许鸡精
少许香油
少许葱段
少许蒜片
做法：
1.新鲜的小猪排洗干净，起锅放冷水下排骨，大火烧开撇去浮沫，煮5分钟左右，冷水清洗排骨两到三次控水备用。
2.起干净的锅烧热倒油，油热后把准备好的花椒面，干辣椒，八角，冰糖，葱，姜，蒜爆香倒入控好水的排骨翻炒。
3.生抽，老抽，鸡精，香油，料酒调一小碗浇在炒好的排骨上继续翻炒，排骨完全上色后倒入水没过排骨，盖锅盖大火烧开转小火炖30分钟左右。
4.土豆切块放入锅中盖盖小火炖15分钟后放入香菇块和青椒块加少许盐继续炖3分钟直到入味关火。
百香果蜜
孩子比较喜欢，酸酸甜甜的，比买饮料好。
用料：
50个百香果
500克蜂蜜
100克冰糖
做法：
自己家种的百香果，好些的背朋友摘走了，剩下的这些有点小，红的开始甜了，青的过两天再弄。
看见就流口水。。。
百香果挖出来，记得注意，不要沾到水，不然不耐放。加入冰糖，蜂蜜。。本来我是不打算加冰糖的，但是孩子会喜欢甜点。冰糖，蜂蜜你们可以根据自己口味添加。
放入冰箱，冰糖融化就可以兑水喝了。冰下，夏天口感超级赞。
🍱〖溏心蛋〗
超級簡單溏心蛋🥚
每個禮拜都會做一次
吃的時候不用另外加熱 
切面橫豎沒問題 不切整個吃最好😊
用料：
4隻日本雞蛋
2匙味醂/豉油
適量醋/鹽/紅糖
做法：
雪櫃拿出來的雞蛋,滾水下鍋中小火6分鐘撈起放冷水冷卻.記得不能超過7分鐘,還有一定要保持水一直滾的狀態,我用電陶爐是600的火.(室溫雞蛋只需要5分鐘即可)
醬汁放入小鍋煮滾冷卻倒入保鮮袋,再放入溏心蛋,然後用保鮮盒裝起來放入雪櫃一晚上就可以食用.(日本的雞蛋基本上都是橙黃色的蛋黃,泰國雞蛋口感要差一點,盡量買白皮雞蛋),醬汁可以重復使用,使用時候記得下鍋煮滾冷卻之後再放入糖心蛋,如果味道不夠了可以適當增加調料.
豆沙小面包
喜欢红豆沙的香甜还有面包的松软
所以，豆沙面包成了我的最爱！
用料：
克高筋面粉300
克豆沙200(可以自己煮制也可以超市购买成品红豆沙)
克细砂糖45
克牛奶170
克酵母4
克盐3
克全蛋液30
克黄油30
做法：
除黄油豆沙之外，所有材料搅拌揉成面团，揉10到15分钟，至扩展阶段。
揉好面团，开始会粘手，继续揉一会儿就不粘了。
加入黄油，直至完全揉进面团中。
加盖保鲜膜。
放置温暖处发酵，大约1小时左右。
自制豆沙馅，或者超市够买成品，都可以。
面团发酵完成。
面团分成小剂子。
小剂子静置15分钟。
包小豆沙包。
包好的豆沙小包煞是可爱。
放入烤盘。
放入烤箱进行二次发酵。
发酵至2倍大。
刷全蛋液。
白芝麻点缀。
基础工作完工。
烤箱预热5分钟，上下火150度，15~20分钟(根据自家烤箱脾气性格自行确定烘焙温度和时长哦)
烤至表层金黄，断电，静置5到10分钟。
出炉啦！哈哈😄
孩子说，跟超市里卖的桃李小豆沙包一样口感。
一杯酸奶一个豆沙小面包一段美美哒下午茶时光~~~吼吼
山药黄颡鱼汤
用料：
生姜
黄颡鱼
山药
做法：
黄颡鱼切断放料酒腌制片刻
生姜切片 热油爆香 下入黄颡鱼煎到表皮微熟 下入适量料酒 倒入水 可以多放点水
大火煮开后下入山药
水滚后转中小火煮半个小时左右 放适量盐 关火收工
不皱不裂圆润饱满原味戚风纸杯蛋糕
粉量大一点的蛋糕糊，烤好后圆润饱满、支撑力强，由于液体量充足，因此口感还是很润，单吃或裱花、水果装饰都OK的～☺️☺️☺️
欢迎上传作品继续交流分享～～～😘😘😘

这个份量可以做12个迷你杯子+3～5个大杯，或9～11个大杯，需要更多数量的请自行翻倍～～～

想要戚风纸杯蛋糕圆润饱满不皱不裂，有以下要注意的：
1、掌握好蛋白打发程度；
2、掌握好翻拌手法；
3、掌握好不同大小纸杯的容量（这里给出3种容量参考，各位亲可以根据自己手头的纸杯适当调整）；
4、掌握好烤制温度（每台烤箱脾气不同，建议使用烤箱专用温度计了解自家烤箱的真实温度）。
用料：
1、蛋黄糊
12克细砂糖
40克牛奶
30克玉米油
48克低筋面粉
2个（尽量选择60g以上的鸡蛋，若普通大小可使用3个）蛋黄
2滴香草精
5～6滴黑朗姆酒
2、蛋白糊
2个（尽量选择60g以上的鸡蛋，若普通大小可使用3个）蛋清
4～5滴柠檬汁
28克细砂糖
做法：
分离蛋黄和蛋清，蛋清放入无水无油的搅拌盆并入冰箱冷藏待用，蛋黄放一旁备用。
细砂糖、牛奶、玉米油混合搅拌至糖融化，液体呈乳化状态。
大概这样。
低粉过筛入步骤3，蛋抽画Z字形拌匀，同时配合转动搅拌盆。
加入蛋黄，继续画Z字至拌匀，转盆同上。
加香草精、黑朗姆酒，拌匀后放一旁备用。
烤箱预热至135℃，纸杯入模。
烤箱预热至135℃，纸杯入模。
烤箱预热至135℃，纸杯入模。
蛋清加柠檬汁，电动打蛋器打发至粗泡加第一次糖，打至无明显大泡加第二次糖，打发至出现纹路加第三次糖，继续打发至提起打蛋头看到蛋白糊呈小弯钩状态。
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌至基本均匀。注意翻拌手法（刮刀从2点钟位置贴边入盆、抄底、从8点钟位置翻起蛋糕糊，同时逆时针转动打蛋盆，重复这套动作至蛋糕糊基本均匀，动作要轻柔利落）。
混合好的步骤6倒入剩余的2/3蛋白糊混合均匀，注意翻拌手法同上，一般翻拌35下已可。
翻拌好的样子。
想要每杯大小均匀，😂😂😂对我这种没手感的人来说，称重是关键！！！
模具架在电子秤上，清零称重！！！

我常用的3个杯型：
1、巨圆油力士3821（底3.8cm，高2.1cm），每杯建议 12g 面糊。
2、大号纸杯1（底4.2cm，高3.2cm），每杯建议 25g 面糊。
3、兔子家盒装大号纸杯（底5.2cm，高3cm），每杯建议 28g ～30g 面糊。

这是我多次实验觉得比较合适的份量，前提是你们蛋白打发要到位呀～亲们也可根据手头纸杯情况调整（但是同样尺寸纸杯再多放面糊的话当心满溢或开裂😂）
模具在台面上轻晃、轻震，震出大气泡，让蛋糕糊尽量平整，可用牙签把气泡扎破。
分好面糊后入烤箱中层，温度调回130℃：
1、12g 面糊的，烤45~50分钟。
2、25g 面糊的，烤55~60分钟。
3、28g ～30g 面糊的。烤约60～65分钟。
然后转150℃再烤5~8分钟。可根据纸杯大小适当增减几分钟，以蛋糕体上色定型为准。
出炉前比涨至最高点稍有回落了。
烤好后立即脱模，放晾网上自然冷却，不需要倒扣。刚出炉的蛋糕会感觉有层坚挺的外壳，冷却后会自己回软的。
可可的，下次出方子。
兔子家的杯子开口大，冷却后中心可能会有些许下凹，不过很轻微可以忽略不计啦～完全不影响装裱。
芽菜素面
用料：
10克宜宾碎米芽菜
70克面条
10克香油
10克酱油
15克醋
少许鸡精
做法：
面条煮到9分熟捞出，沥干水，放入香油拌匀防粘。
碗中放上芽菜、酱油、醋、鸡精，搅拌均匀。
将酱料与煮好的面条拌匀就可开吃啦~再放上辣椒就更香了哈~
秘制烤叉烧
一直喜欢广东的叉烧肉，但烧腊店里的真的一般，可能肉的原因。在邻居家吃到自己做的，感觉比外面卖的还好吃，请教后再结合网上一起动手试试…
用料：
500克肉（梅头肉）
3勺叉烧酱
适量姜
1根葱
1勺蚝油
1勺蜂蜜
2勺料酒
1勺酱油
1勺糖
做法：
肉洗干净切小块，把调料都加入，搅拌均匀腌制，放冰箱一晚，中途多翻动几次。
烤箱190预热10分钟。然后放入190度烤20分钟，刷腌肉汁翻面再烤20分钟。
剩下的腌肉汁回锅小火加热熬浓稠，最后切盘淋在叉烧肉上😋😋
宝宝辅食－红薯米粉泥
王小样今天的辅食是红薯泥，红薯中所含的赖氨酸，能促进人体发育，增强免疫功能，对宝宝的身体健康和骨骼发育都有着重要的作用。同时红薯中富含丰富的维生素C可以促进钙和铁的吸收，但红薯不易消化，不要经常吃。
其实我一点都不担心王小样对红薯的接受程度，毕竟对于没有吃过调味的宝宝来说，红薯甜丝丝的，好吃极了
用料：
小半只红薯
两勺米粉
做法：
红薯去皮切块，米粉两勺，呃，忽略我的刀功，它本来是挺大一块红薯的，哈哈
红薯切块放入蒸蓝里，蒸25分钟左右，如果是蒸锅，大火20分左右即可
蒸好的红薯放入搅拌机内，同蒸馏水一同搅拌，也可用勺背压成泥
打好的红薯泥先用滤网把红薯汁滤入米粉中，红薯出汁特别少，视情况加入一些温水，搅拌均匀，最后再把红薯泥放入
红薯米粉泥完成，如果不是我的阻止，王小样一次可以全部吃光光，哈哈
蒜香花甲
小刘小刘做饭贼牛，馋的傻子口水直流
用料：
几片姜
勺酱油一
瓣蒜很多
勺蚝油一
勺料酒一
做法：
1.花甲加盐，加快吐司，洗白白备用
下锅煮出水沫，加点料酒去腥


冷水冲洗净，不嫌麻烦的，怕还有屎不干净，可以一个一个洗干净

下蒜蓉，姜炒香(个人比较喜欢蒜蓉，所以会加很多)，喜欢吃辣的，加点辣椒
加入花甲，加入调料:耗油翻炒均匀
加入葱段，梅菜干翻炒，葱段太早加容易炒干，(梅菜干真的是嗦起贼香)
水淀粉加入老抽生抽勾兑后，翻炒收汁后，装盘出锅。
蔓越莓🌹玫瑰乳酪🌹冰皮月饼🥮
月饼季刚过去，我就开始为明年的月饼季忧心了。今天做了一个蔓越莓玫瑰乳酪冰皮月饼，冰皮没有用到多数冰皮都会用的牛奶，而是以酸中略带甜的蔓越莓汁为主要液体，让冰皮呈现出一种淡淡的肉粉色。咬一口，浓浓的玫瑰味，加上软糯的饼皮，再喝一口酸酸甜甜的蔓越莓汁，美极了。


蔓越莓是一种红色的浆果，它味道酸甜爽口，营养价值极高。蔓越莓汁的味道酸酸甜甜，颜色亮丽好喝又好看


蔓越莓中的花青素具有特殊的抗氧化能力和清除自由基的功效，能够维持细胞的健康活力，防止细胞受到破坏; 蔓越莓中的维生素c含量丰富，食用蔓越莓食品能够快速提高人体血液中维生素C的浓度。 蔓越莓中的浓缩单宁酸除了具有防止泌尿感染的功能，还能有效抑制幽门螺旋杆菌在肠胃中依附。 蔓越莓中的生物黄酮含量丰富，能够有效对抗自由基，对预防心血管老化病变，癌症的发生，老年痴呆症，皮肤老化问题具有很好的效果。
用料：
冰皮部分
35克糯米粉
25克粘米粉
15克澄粉
7克木薯粉
90克蔓越莓汁
30克淡奶油
20克炼乳
15克糖粉
12克水饴
12克黄油
玫瑰乳酪馅
2个约100克鸡蛋
100克牛奶
30克玫瑰酱
10克细砂糖
20克黄油
80克奶油奶酪
25克低筋面粉
25克澄粉
15克奶粉
做法：
颜色鲜亮的蔓越莓汁
酸酸甜甜，超好喝哦～
冰皮部分所有材料，外加一杯冰冰凉凉的蔓越莓汁
粉类放在一个大碗里，混合均匀
加入蔓越莓汁、淡奶油、炼乳、水饴，搅拌均匀，至面糊细腻无小疙瘩就可以啦

如果没有蔓越莓汁，就换成等量的牛奶，那样就是原味冰皮啦。
盖保鲜膜开水上锅蒸，上汽后中大火蒸25-30分钟
蒸好的冰皮放在一个不粘烤盘上，趁热把黄油揉进去。一定要戴手套，戴手套，戴手套。等不太烫就可以揉啦
揉好的冰皮包保鲜膜
玫瑰乳酪馅的所有材料，加一杯蔓越莓汁^_^
粉类过筛到一个大碗里面
鸡蛋和细砂糖打匀
黄油隔水融化
牛奶倒入粉类，搅拌均匀
加入蛋液，搅拌均匀
加入融化的黄油，搅拌均匀
加入玫瑰酱
搅拌均匀。因为玫瑰酱不经过加热的话，吃起来会有一点涩口，所以我把它加入蛋糊里面，进行加热炒制
放入不粘锅里面，小火慢炒，并不停搅拌
炒至抱团，不粘刮刀也不粘锅，就可以盛出来，用刮刀按压一下，散热
加入奶油奶酪
完全揉匀就可以啦
包保鲜膜，冷却待用。
冰皮和玫瑰乳酪馅都分为12份，冰皮20克一个，玫瑰乳酪馅30克一个。乳酪馅会略有剩余，大概十几克的样子。

把分好的乳酪馅拿去冷冻15-20分钟，方便一会儿包制
等待玫瑰乳酪馅冷冻的时候，可以炒一点点糯米粉，方便一会儿压模
炒至微微变黄，盛在盘子里
冰皮在烤盘上擀平
取一个
放入一个玫瑰乳酪馅
先口朝下包制
然后反过来收口朝上整理一下，用虎口慢慢推上去收口
把收口按扁
依次包好，收口朝下放置
取一个月饼坯，薄薄拍一点粉
模具也可以扑点粉
依次把饼坯放进模具里面按压
美味的月饼就做好了， 放入冰箱冷藏1-2个小时就可以吃啦。

我好爱这个胖鱼模具
美味的月饼，配一杯酸中略甜的蔓越莓石榴汁
冰冰凉凉，酸甜爽口～
㊗️姐妹们容颜不老^_^
家常豆腐
家常豆腐是一道十分普通的家常菜，普通的食材，简单的做法，却营养丰富、美味经典，因为又嫩又滑，特别受小朋友的喜爱，是一道老少咸宜的家常菜。
用料：
400克豆腐
100克肉末
1条葱
少许大蒜
少许香菜
10ml生抽
5ml料酒
5克盐
2克白糖
5克生粉
2克鸡粉
适量清水
适量植物油
做法：
葱、香菜切成葱花和香菜花、大蒜去皮剁成蒜茸，备用
肉末用生抽，糖，料酒搅拌均匀，腌15分钟；生粉加入清水调成芡汤
豆腐用小刀切成小块
锅烧热后放油，放入蒜茸爆香后，放肉末炒至八成熟，盛出，备用
锅里重新放油，豆腐放入，小火稍微煎一下，加清水或上汤煮几分钟，加入肉末轻轻翻炒均匀，然后再加盐，鸡粉调味，最后洒料酒，放入调好的芡汤加葱花和香菜炒匀，上碟即可
汤汁浓郁的蒜香辣炒鸡
清明过后，偶尔的小雨又让气温下降了很多

这个时候一个小炉子，炖点汤汁浓郁的炒鸡真的是美滋滋❤️

加入少许的黑胡椒，边吃边煮，等到最后盘底的洋葱已经煮到软烂入味，配上大米，每一口都是极致的满足～

Ps没有酒精炉，电烤盘，电火锅的小伙伴可以在最后把生洋葱，辣椒，一起放到锅里炖煮，同样美味！！
用料：
3块鸡胸
1根长山药
1个洋葱
两头蒜
半根萝卜
1青辣椒
少许泰椒
少许葱姜
少许郫县豆瓣酱
少许勺黄豆酱
少许克糖
少许勺生抽
少许老抽
少许耗油
少许个干辣椒
少许粒花椒
少许麻椒
2片香叶
1个八角
做法：
将所有的材料准备好，                                             1，鸡胸切小块冷水下锅加入葱姜料酒焯水后捞出备用，                                                                         2，两头蒜剥开备用，配菜都切成小块～             配菜也可以根据自己的口味改成土豆，红薯，芹菜等等～
油多点，油热后放葱姜蒜小火爆香，然后放干辣椒花椒，全程小火～不要炒黄
加入郫县豆瓣酱开始继续小火炒
郫县豆瓣酱翻炒出红油后加入焯过水的鸡块继续中火翻炒几下加入少许料酒
加入生抽，老抽，耗油，继续翻炒加入少许白糖提鲜
翻炒均匀后加入配菜继续翻炒，翻炒几下后加入少许黄豆酱
翻炒均匀后，加入八角香叶，加入开水没过鸡块，炖煮15分钟
这个时候有烤鱼盘或者电火锅的可以把生洋葱铺在盘底备用
炖煮15分钟的鸡块大火收汁，不要太干喔！！
把鸡肉倒到生洋葱上面，把准备好的青辣椒，泰椒，麻椒撒在上面，因为郫县豆瓣酱和黄豆酱生抽老抽都比较咸，所以盐可以最后根据自己的口味添加～    ps  加点黑胡椒撒进去口味更丰富哦！！！
撒点黑胡椒，把锅调整为文火，边吃边煮，水少可以加点热水～
咖喱蛋包饭
用料：
2个鸡蛋
2块咖喱块
适量米饭
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
做法：
1鸡蛋加适量水和盐摊成蛋饼；
2将米饭包裹在蛋饼中对折；
3土豆、胡萝卜、洋葱切丁；
3牛肉选牛排这样就不用再腌制，切丁，稍大一些；
4油热后依次放入土豆、胡萝卜、洋葱丁，炒制8成熟盛出待用；
5炒制牛肉粒、变色后将菜丁放入一起翻炒；
6倒入开水没过菜；
7放入两块咖喱块熬制，要一直翻动；
8大火收汁。
【雾霾解药】清肺小炒
用料：
150g木耳
100g山药
200g莲藕
适量鲜百合
做法：
食材
莲藕切片泡入水中~
山药切片也泡入水中（可加适量白醋和盐）
青红椒去筋切小块~ （可选择性加入）
所有的食材都要汆水哦~
水中可加入少许油和盐，这样汆好水的菜会有光泽和底味儿~
水开后先加藕片
30秒后可依次加入山药，木耳，百合，辣椒~
1-2分钟之后盛出沥干~
调汁，
清水15g，生粉1g，胡椒粉
3g，盐1g，糖
5g，鸡粉1g 
下锅前搅拌均匀
（此酱汁对大多数清炒的蔬菜都适用呢！）
锅内入少量油，倒入汆好水的青菜们
炒一分钟加入调好的汁再翻炒均匀即可出锅~
清肺小炒也是美到爆！
粽子布丁
从面包布丁得出来的新吃法！感觉很有意思没想到味道不错吃撒~
想吃咸的话其实加点味淋和日本酱油配肉粽应该也不错~(≧▽≦)/~
用料：
1个豆沙粽子
24g鸡蛋
36g牛奶
一小勺糖
适量果干/坚果
做法：
所有的食材称量好
鸡蛋，牛奶以及白糖混合均匀
粽子切块放进去可进入烤箱的容器中倒入鸡蛋牛奶混合液
放上去喜欢的坚果及果干。（我用了无花果，杏仁以及碧根果）
预热好200°烤箱烘烤20分钟（看到蛋液变焦黄就可以了，根据自家烤箱调整时间~）
抹茶红豆吐司
用料：
115克牛奶
一个鸡蛋
10克奶粉
30克细砂糖
250克高筋面粉
2-3克盐
3克耐高糖酵母
20克黄油
2克抹茶粉
80克蜜红豆
做法：
牛奶，鸡蛋，奶粉，面粉，糖，混合，液体总量在165克左右，面包机一个揉面程序20分钟，面团温度控制在28度以下
再加盐，酵母，黄油，揉至完全出膜。1/3面团加抹茶粉，抹茶粉加点水先混合下，不然会飞出来。揉匀后分别发酵两倍大，排气，松弛15-20分钟后整形，加蜜豆，可以夹在白色和绿色面团中间。发到9分满后，180度烤45分钟
凉拌香菜青瓜
青瓜营养丰富  脆嫩清香  味道鲜美！
用料：
1小把香菜
1～2根青瓜
1大勺蒜、椒蓉
1小勺盐
少许糖
1大勺醋
1勺生抽
1勺辣油
1勺香油
做法：
青瓜用盐水泡过，洗干净（不用去皮）

用刀拍扁切段，放碗里用盐腌二十分钟。                   
                            
把香菜洗净，切小段备用。
备好蒜椒蓉（图中蒜椒蓉是自制的）

提示：也可以用剁碎的新鲜辣椒和蒜代替。

除盐外，把所有的调料放入碗中，拌匀备用。

青瓜腌好后，挤干水份（看图）
加入香菜
再把备好的调料浇在香菜青瓜上，拌匀。

然后放冰箱冷藏一下，口感会更好。
这道菜的特点是：脆、嫩、爽囗美味！
荷兰豆炒腊肉
用料：
适量块腊肉
适量克荷兰豆
三瓣蒜
三片姜
做法：
腊肉洗干净用水煮熟，切片
荷兰豆去掉根茎，加盐水泡
锅中加一点点油，将肥腊肉下锅煸炒一会儿，再下瘦的腊肉，同时加上姜蒜一起超出香味来，炒香后加荷兰豆爆炒，我喜欢把荷兰豆炒焦一点点，吃着更入味，根据个人喜欢，也可以适当的加点辣椒一起炒
金枪鱼色拉
好的健康色拉～
用料：
看个人喜好蔬菜若干
200g金枪鱼罐头
40ml和风汁
做法：
用蔬菜铺底放在盘子底部，把金枪鱼罐头放在顶部，淋上和风汁
翡翠白玉（香煎银鳕鱼大葱）
银鳕鱼是怎么做都好吃的一种食材。今天中午利用手头仅有的配菜大葱，搭配香煎鳕鱼，创造了土洋结合的好风味。
用料：
100克银鳕鱼
半根大葱
少许盐、胡椒粉
各一匙料酒、酱油
两匙淀粉
少许食用油
做法：
银鳕鱼洗净晾干或干净毛巾擦干。用盐、胡椒粉和几滴食用油涂抹表面，腌制半小时，没时间10几分钟也行。
起锅热油，放入鳕鱼，两面煎黄。
大葱斜切小段，入锅。煎鱼油放得比较多，葱可吸走多余的油，还可以给锅降温，增加水汽，防止煎焦。这时，把鱼拨一边，翻炒大葱至软。
将鳕鱼放到大葱上面，加入料酒酱油，利用蒸腾的水汽焖个一分钟。腌制时间短的可以稍多点酱油。
装盘。可自行加白芝麻或淋点柠檬汁。
懒人版香辣干锅兔
简单，快上手
用料：
半只兔
2个土豆
一节藕
一根莴笋
一根黄瓜
一个洋葱
一个甜椒
一袋德庄干锅香料
适量干辣椒
适量蚝油
适量孜然粉
适量盐
适量糖
一根香菜
少许熟白芝麻
做法：
准备配菜！（最好切长条）将兔子切丁，加少许酱油，料酒，盐，五香粉（没有可不放）腌制20分钟左右。
腌制兔肉的时候就可以开始炸素菜。锅里倒油，最好是菜籽油，比较香。先炸素菜，主要是一些不容易熟的菜，比如莴笋、土豆、藕，土豆因为要粘锅，一般放最后炸。炸菜的时候放少许盐，便于入味。炸完素菜就可以炸兔肉了，炸至表面发黄出锅。
炒料。我用的是超市买的现成的干锅底料，比较方便。将炸过菜的油倒出，留少许在锅里（如果锅底有锅巴必须清理掉），倒入整包干锅料，用中小火炒至出香味。切记，不要炒太久，糊了的话，整个干锅菜会发苦的，本人深有体会！
料炒好后，先加入干辣椒段，以及刚才未炸的素菜翻炒几下，再倒入兔肉以及炸过的素菜。炒匀，调味，加入盐，糖、蚝油，孜然粉。因为干锅料本来味道就很重了，加上炸素菜也放了盐，最好先尝尝味再加！
将菜与酱料翻炒均匀，就可以出锅啦！最后撒上香菜段和白芝麻，没有葱段也可以。
看！就做好啦！好吃到停不下来！喜欢吃醋的朋友可以倒一小碟醋，沾着吃！我每次吃干锅都这样，醋能解油腻，可以让你吃得更多哟，而且味道也更丰富！
1：1玉米面发糕
吃点粗粮，减减肥，但是全玉米面好像不太好吃，所以就1：1。不过这回发的有点久了，导致出锅的时候中间塌下去了，下回改进。
用料：
100克玉米面
100克面粉
2克酵母
9克白糖
100克开水
80克温水
16克奶粉(可不要)
做法：
100克的面粉加入100克的开水搅拌
大概搅成这样
把粉团赶到一边，放入糖和奶粉，一共25克，有点甜。
混合均匀，我也不知道为什么变稀了，然后把面糊放置一会儿。
摸摸碗底，不烫了再加入酵母水。
加入100克普通面粉
碗中放入2克酵母，再加入30克左右的温水
静置一会儿，变成酵母水，可用筷子或者勺子搅一搅
把酵母水到入有玉米面粉和普通面粉的碗中，即步骤五的碗里

随后加入剩余的水，慢慢加，变成浓稠的糊糊状即可，太稀的话，可能中间会塌下去。
倒入抹了油的模具中发酵，不想多洗一个碗的话，可以直接用搅拌的碗发酵

发酵一个小时差不多了，我的发酵了一个半小时，蒸出来就塌了，不好看!没照片。

锅中烧开水，放入发酵好的面糊糊

可以在表面撒一些芝麻

模具高的话，多蒸会，用的六寸模具，蒸了30分钟，要不然中间是湿的，影响口感。
炒土豆
用料：
一个土豆
一个辣椒
适量盐
适量花椒
做法：
土豆去皮，切成丝
锅中倒入油，放入花椒 ，最后放入土豆丝，快炒，
最后盛起来
自制（微波炉，烤箱）地瓜干
对于地瓜干我是由衷的热爱，小时候妈妈每次从山东姥姥家回来都会带点地瓜干！那个时候没有现在五花八门的零食，小小的地瓜干就是最好的零食！长大了也还是想这天然的小食品！上大学时还经常打电话给妈妈让她提前给我晒点，放假回家的时候就能吃到！现在我有了自己的家不用再让妈妈做了，我可以做了带回东北给她吃！
用料：
6斤地瓜
做法：
将买来的地瓜削皮洗干净
切成合适的大小瓜条
选择耐热的保鲜袋
将瓜条放不袋里，不能装的太多！少了容易熟！
将袋口压在底部
放入微波炉高火4分钟
全部叮熟啦，比用蒸锅省时又省力
将叮熟的地瓜摆在烤盘里放入烤箱，90度慢慢烤
你期待的地瓜干就成功了
生蚝鸡汤
用料：
半只鸡
适量姜
8颗红枣
适量盐
适量生蚝
5根香菜
10粒枸杞
2个青柠
5瓣大蒜
4勺酱油
做法：
生蚝加淀粉揉洗干净沥水备用
鸡让人处理好切小块，和姜片一起入锅煎油，至有点焦黄了倒入水，放红枣枸杞一起炖煮10分钟。
开锅放生蚝，汤煮开了即可放入盐调味。最后撒上香菜。
调个酱沾:姜末✚蒜末✚酱油✚青柠汁
温州麦饼
家乡的味道，在异乡甚是思念，于是摸索着自己动手丰衣足食
用料：
五花肉肉末
梅菜
鸡蛋
面粉
水
做法：
先是炒馅，五花肉末加姜末炒香，烹入黄酒，稍盖盖，打开继续烹入生抽，放入糖，盐，加开水，小火略熬，再加入泡好洗净的梅菜，炒匀后，小火收干，依颜色再放点红烧酱油上色，馅就做好了
面粉加鸡蛋和水以及一点点盐，揉成面团，面团要揉得尽可能软，不加鸡蛋也可以，但加鸡蛋的饼皮会更酥香，随后，不放油，在锅里小火烤至两面黄，面皮拱起即可
彩色水饺之黄色胡萝卜
让孩子更爱吃水饺
用料：
一根胡萝卜
200g面粉
猪肉
木耳
大白菜
做法：
胡萝卜切块榨汁，汁揉面，渣做馅
鸡蛋分离，蛋黄做馅，蛋清揉面
胡萝卜汁100g面粉200g蛋清一个适量奶粉揉面
包上自己喜欢的馅料包好
蒜炒牛皮
用料：
姜
牛皮
做法：
牛皮成片，姜，酒，水煮三十分钟
捞出冷水过，沥干
热锅下油，放牛皮，翻炒。
加入蒜叶芹菜，加盐，酱油，鸡精。
起锅，洒芝麻
金猫咪食堂-乌糖沙茶面
福建厦门的海鲜沙茶面，应该是最有特色的闽南地方特色小食了。百变的配搭，一百个店铺有一百种做法。鲜腥美味的海蛎，蛋米满腹的小鱿鱼；大海虾，蟹钳子，珍珠鲍，小花螺，溏心蛋....今天给大家带来《一口小吃》的第九弹-升级豪华版的乌糖沙茶面！
用料：
一碗小海蛎
10个梭子蟹钳
10个带膏鱿鱼筒
若干小花螺
10只海大虾
3只鲍鱼仔
3个鸡蛋
3条芦笋
1罐沙茶酱
个人口味花生酱
两勺xo酱
两勺河虾酱
个人口味辣椒粉
个人口味乌糖
三包碱水面
适量豆芽
做法：
准备材料，如图先上一张全家福。准备工作如下：虾去虾线，小鱿鱼洗干净，蟹钳用刀背敲裂（方便入味）鲍鱼去肠，切刀花，花螺冲洗，芦笋清洗干净切段。
这是我们的主角小海蛎，满满都是膏！鲜腥的海洋味道扑面而来！把海蛎从壳里面挖出来，装在碗里备用，别看现在很多，满满一碗，其实略微一烫就会缩水。
准备工作都做好了！那我们开始吧！先把鲍鱼仔和小鱿鱼放进蒸锅里面，猛火烧开后转中火，蒸12分钟。记住鲍鱼壳朝下。
因为我这个蒸锅有两层，我同时在上面一层加入了蟹钳和大虾。我把螃蟹和虾放在第二层，是因为它们比鲍鱼更容易熟。（如果没有两层蒸锅的朋友可以分开来蒸，也可以先蒸熟鲍鱼，再蒸虾蟹）
在蒸海鲜的时候，让我们另起一锅热水！这样可以双管齐下，节约时间。当水烧开后，把碱水面放进水中，猛火三分钟即可捞起上碗。值得注意的是，碱水面要不断用筷子打散，免得纠结在一块。一定要注意时间，两分半到三分钟是最合适的，煮的时间不够面生，过了则面烂！在这里再安利大家一个小技巧。（在煮面的时候可以在清水里下一点点鸡粉，这样确保把味道煮进面里，面本身有一点点味道，而不是单纯的靠后面的汤汁去把控味道。）
面好了捞出，放进汤碗备用。我这次一共做了三碗面，海鲜材料的分量也是按照三人份去做的。各位可以自由调整。
面好了之后把水重新烧开，把准备好的海蛎放到开水里面烫一烫。
3-5分钟即可捞出备用。
捞出海蛎后，把花螺放进去焯一焯，同样5分钟即可捞出备用。
芦笋只要一分钟烫一烫即可，保持鲜绿色要马上捞出，放进准备好的冰水里备用。
把鸡蛋煎好。这时候虾蟹鲍鱼鱿鱼也已经蒸好了。我们把熟的海鲜材料整齐的码在碱水面上面。是不是很丰盛？很漂亮呢？
下面就是最重要的步骤了。调制沙茶酱。这个步骤很大dq决定了一碗沙茶面的味道和品质。首先让我们烧开水，

把一整罐沙茶酱全部放进水里。为什么要这么多？因为沙茶本身味道很淡，厦门最正宗的沙茶面，汤汁是非常浓稠的，有点近乎糊状，要做出这种口感，汤一定要浓郁！
同时我们加入两勺河虾酱，两勺李锦记xo酱，根据个人口味加入适量的乌糖，花生酱，鸡粉和辣椒粉进行调味。
猛火烧开后转慢火，用勺子不断搅拌，让沙茶酱，花生酱和其他酱料在汤汁里彻底融合。
大概5-10分钟，汤汁就熬好了。把浓郁的沙茶酱汤均匀的浇在准备好的海鲜面上。
色香味俱全，完成图！
汤汁要完全盖过海鲜面，这样吃起来更有味道！
享受美食吧！
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
蒜蓉粉丝娃娃菜（新手简化版）
自己很少做菜，之前感觉做的不太好，自己偏偏有喜欢吃娃娃菜，于是又做了一次，比我第一次做的步骤简单多了，觉得还不错，就把做的步骤详细记录一下吧
用料：
一颗娃娃菜
两卷粉丝
蒜头
（不吃辣可以不要）干辣椒
生抽
蒸鱼豉油
耗油
盐
少量木耳
少量火腿肠
葱
可用清水代替高汤
做法：
把一颗娃娃菜切成六份，我个人有点强迫症，我先切成六份后，又洗了一遍，再把菜把(就最下面那个)切掉，摆盘。粉丝记得先剪短再用凉水泡软，如图摆好。由于我用的粉丝有点多，所以上下都放了一些。
蒜头切末，干辣椒切两个，火腿肠，和木耳切丁。煸炒蒜蓉和干辣椒，待香气冒出，加一小碗鸡汤(刚好家里有)或者清水，倒入适量生抽，蒸鱼豉油，耗油，也可以加一点豆瓣酱，如果淡了再加盐
等锅内调汁烧热，用勺子淋到娃娃菜上，放入蒸锅
放上切成丁的火腿和木耳。家里没火腿，我用的肘子肉
冒气后蒸十多分钟，撒上香葱（这个刚好又用完了，我用的切碎的大蒜）再闷几分钟
完成！好吃！粉丝很吸汤的，所以开头多加一点碗汁很有必要！
香到舔碗·不用擂的辣椒皮蛋
第一次吃擂辣椒皮蛋，是在美国波士顿一家湘菜馆里。一开始我是拒绝的，小时候听说吃皮蛋会变笨（以前的皮蛋含铅较多），一直到成年后还是不太愿意吃。那次在小伙伴鼓励下吃了一口之后，立刻被惊艳了。蒜香、青椒的香辣和皮蛋独特的香融合在一起，在舌尖迸发。怎么会有这么香的东西呢？

在这道菜的启发下，经过多次尝试，调整配方，成为这道不用擂的辣椒皮蛋。无铅皮蛋噢，不用担心吃了会变笨😄

中秋快到了，这道菜很适合当前菜和家人分享。喜欢这个菜谱的话，记得关注+收藏💗噢！
用料：
3个无铅皮蛋
200克青椒
8瓣大蒜
1小把香菜
2茶匙，10ml麻辣红油
1汤匙，15ml生抽酱油
半汤匙，约8ml香醋
半汤匙，约8ml麻油
做法：
主要食材：虎皮辣椒，无铅皮蛋，大蒜；香菜，麻辣红油（超市有现成的）。
将青椒洗净，去头尾，切成大段。
平底锅放一点点油，将青椒平铺锅中，中小火煎12分钟。
等青椒的同时处理其它食材。
蒜头碾成蒜茸。
烧一壶开水，皮蛋剥皮，用开水烫30秒，沥干。注意⚠️不要烫到手噢。
将皮蛋沿着长边切成四等分。
再切成小块。
切好的皮蛋放入一个大碗。
将蒜茸倒入碗里。
中途翻动一下青椒，待表面出现焦黄（大约12-15分钟）后，关火。
将青椒稍微晾凉，切成小块。
注意⚠️烫手，可以用一手用夹子固定，一手拿刀切。
将切好的青椒放入盛皮蛋的大碗内，加入2茶匙麻辣红油，1汤匙生抽，半汤匙香醋，半汤匙麻油，用勺子拌匀。
加入香菜，拌一下。
装盘，再放一些香菜点缀，我还加了一点微菜苗(microgreens)。完成✅
超级下饭的噢！喜欢请关注➕收藏💗
简易版椰香玛格丽特饼干（低糖）
做饼干总避免不了高糖高油，突发奇想试了下用椰子油代替黄油，能不能做出饼干，结果是可以的，而且挺香的。
这个版本非常的随意，也没有手法可言，就是为了自己吃着解馋
用料：
50克玉米淀粉
50克低筋面粉
1个熟蛋黄
2克盐
30克糖（木糖醇）
40克椰子油
15克黄金亚麻籽（可无）
做法：
低粉、玉米淀粉过筛后加入盐
倒入椰子油和适量的糖。有的做法会先将糖充分溶解在椰子油里，我懒得弄了，一步到位
全熟的鸡蛋黄一个，和黄金亚麻籽一起碾碎加入。蛋黄充分碾碎后比较好，但是我懒得弄了
搅拌后冰箱冷藏一小时，取出后面团稍稍发硬
用手搓成丸子，放在烤盘以后，用大拇指按压成型。
烤箱预热200℃，烤40-45分钟
好吃！说好晚上不吃东西的我都忍不住吃了两块
韩国凉拌薯粉
用料：
薯粉条，鸡胸脯，菠菜，胡萝卜，香菇，葱，蒜，洋葱，家常
瓣
勺
做法：
材料切丝
2“薯粉用淡盐水煮熟，放凉备用.
3配料单独用油炒熟，加盐
鸡肉用蒜末炒熟，加酱油
将全部材料混合，加麻油和酱油调味，搅拌即可。
小白菜粉丝汤
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，它含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗等。小白菜海虾一起做汤，营养丰富，鲜味十足，每次都会让我不小心多喝了一碗。
用料：
100克小白菜
100克猪肉
1把粉丝
4只海虾
适量盐
1根小葱
少许花椒
少许姜丝
少许现磨胡椒粉
1块高汤
少许油
少许胡萝卜丝
做法：
小白菜摘洗干净。
烧一锅清水，煮沸后把小白菜焯下水。
然后过下冷水捏干水分。
小砂锅内倒入少许植物油，加入花椒、姜丝炒香。
倒入猪肉条，炒匀。
再加入胡萝卜丝、葱花，炒匀。
加入高汤、清水、小白菜，大火煮开。
煮开后，撒上少许现磨胡椒粉，转小火炖煮。
再加入洗净的海虾，小火炖煮10分钟。
最后加入粉丝、海盐，轻轻煮1-2分钟即可。
关火，直接上桌，这道鲜味十足的汤就完成了。
一道非常简单的汤。
鲜味十足
汤头十足
来一碗吧
紫菜鸡蛋饼
今年夏天，我对轻食的热度简直超过了重庆的温度。这款紫菜鸡蛋饼，献给所有爱自己爱他人的小阔爱们。
用料：
1张紫菜
2个鸡蛋
3根（根据自己口味）葱
做法：
原材料就是这些
紫菜泡发
控干水
加入鸡蛋
加入葱花
加入盐
搅拌均匀
锅里刷油
油热倒入紫菜鸡蛋葱花等食材
调整，铺平
从边上分离
翻面
再煎一会儿
出盘
配上水果和汤汁，完美。
紫薯蝴蝶面
给宝宝的辅食。
用料：
3-4个小紫薯
面粉
做法：
紫薯蝴蝶面
溶豆
蛋挞皮制作的美味方便芒果酥香蕉酥
蛋挞皮的用途可以好好发挥一下
用料：
若干个蛋挞皮
2个芒果或其他水果
1个鸡蛋
少量黑芝麻
做法：
1.蛋挞皮从冷冻取出后，放置几分钟就把皮去锡纸中取出来，否则会沾在锡纸上难取。
2.芒果剥皮，果肉切丁。或者香蕉剥皮切丁。
3.蛋挞皮很快就软了，包入水果丁，对折捏好。放在加锡纸的烤盘上。
4.鸡蛋取出蛋黄，表面淡淡刷上一层蛋黄液。
5.撒上少量黑芝麻。
6.烤箱预热几分钟后，放入烘烤。根据自家烤箱脾气，180度6-10分钟，看到表面变色就好了。
7.拿出来装入盘中，热吃、凉吃都很美味。（今天做的芒果酥，老中青三代都超爱！）
6寸心形戚风蛋糕
我这个蛋糕是参考了2个配方后，自己稍微改了一点，我个人不喜欢太甜的蛋糕，所以在给糖的时候少下了一点！！可惜这次家附近没什么好水果，以至于我只能用芒果做装饰，夹层用芒果和葡萄
用料：
鸡蛋3个鸡蛋
55g低筋面粉
40g牛奶
32g玉米油
25g加蛋黄，30g加蛋清细砂糖
随个人喜欢添加水果
250g-300g（因个人装饰和抹奶油的厚度而不同）淡奶油
做法：
将材料量好，蛋白蛋黄分离，放蛋白的盘要无油无水
在蛋黄里加入白糖、玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀成顺滑无颗粒的蛋黄糊（我喜欢在打发完蛋白后，顺便用电动蛋器第一档稍稍打一下）
蛋白的打发和戚风做法一样，分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角（忘记拍照了）
将三分之一蛋白倒入蛋黄糊里翻拌，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用橡皮刮刀从下往上翻拌(不要画圈搅拌以免蛋清消泡)
将混合好的蛋糕糊倒入六寸心形模具，端住模具在桌上用力震几下，把蛋糕糊里的大气泡震出来，如果表面还有大气泡，用牙签戳破即可。（3个鸡蛋对于6寸心形的模具会有点多，我懒得分就倒满了）
放入烤箱上下130度中层，50分钟-60分钟（时间要看个人烤箱的脾气）
蛋糕烤好以后要立即倒扣冷却，冷却后脱模
蛋糕胚削成三片（忘了拍照）
先在一片蛋糕胚上抹上一层均匀的淡奶油大约3mm厚，然后铺上水果，靠边的水果最好是围起来的，而不是随意摆放的，围起来是为了更好的巩固蛋糕，水果都摆好后再盖一层淡奶油，淡奶油足够填满水果空隙就ok了，然后盖上一片蛋糕胚，重复以上的动作即可
3层蛋糕都铺好后，从上到下的均匀抹平奶油（第一次做，有点难看）
把剩下的奶油装进裱花袋，在蛋糕面上裱自己喜欢的样子，自由发挥铺上水果，这样蛋糕就完成了
清明草（水腻子）粑粑
用料：
克糯米粉
克粘米粉
红糖
熟芝麻
克熟花生米
松针
做法：
将清明草洗净用开水烫一下，捞出来放进料理机里打碎，如果没有粘米粉，可以在这一步加入大米（生）一起打。
将上一步打好的草浆与糯米粉、粘米粉混合。
熟花生芝麻弄碎加入红糖猪油拌匀。可以用料理机也可以用擀面杖擀碎。加入猪油是让馅能成团，吃的时候口感不柴。要减肥的可以不加
包包包。防粘我垫的松针，蒸出来格外清香。
上火蒸10-15分钟。热水冷水都可以
开吃😋
剁椒酱
剁椒酱风味浓郁，鲜辣爽口，用在很多蒸菜上，如剁椒蒸鱼头、剁椒蒸金针菇、剁椒蒸芋艿……，下面条或炒饭加了它，那味道也是杠杠的。自己做的剁椒酱没有乱七八糟的添加剂，吃起来更放心更香。
用料：
1000克剁椒
适量姜
2头蒜
50克高度白酒
15克盐
做法：
剁椒洗净，晾干水分，切细。手动切有点费时，可以用料理机打，不过我喜欢可以自己手切，可以控制自己喜欢的大小，不过一定要戴手套，要不手可就是火辣辣了！
姜蒜去皮，切成小粒。
混合原料，倒入50克的高度白酒，加入15克盐。
装瓶，虚盖盖子，室温放置四个小时，盖好盖子放冰箱冷藏保存。
猕猴桃圣诞树
用料：
2个猕猴桃
做法：
猕猴桃去皮，切片，造型，好！
青梅酒
用料：
4斤（酒瓶10斤装的）青梅
1.5斤老冰糖
4斤白酒
做法：
梅子用盐水泡1小时，用清水泡约1小时，再用凉开水清洗
放入蓝子凉干或吹干
用牙签或叉子打洞（梅子会更易出味）
一层青梅一层冰糖，装满后倒酒，酒刚好泡过梅子，密封罐子

静待几天后，糖已溶化，将酒瓶翻侧摇晃，让糖水与酒更好的融合

待至3个月后可开罐试味，甜度不够可再追加冰糖
不会失败的百香果柠檬蜜 来自老母亲对二宝的爱
夏日最佳饮品，自制柠檬百香果蜜，酸酸甜甜，最重要家里2个4 5岁的2小宝有属于她们的饮料
毕竟平时妈妈杜绝她们喝碳酸饮料 旺仔 AD钙奶
就怕各种激素
某一天2宝喝了朋友做的百香果蜜 好吃的一直念叨 于是才有了懒人妈妈这一DIY 0⃣️失败 操作简单
用料：
22个百香果
3个柠檬
700克左右砂糖
1个密封罐
做法：
1.百香果洗净 在把多余的水吸干
满满一桌百香果壳 打开那瞬间超香 
2.在把百香果切开 放置在干净没有水的容器中备用
3.把柠檬🍋用盐巴使劲搓干净 会有一层超清爽的柠檬香扑鼻而来 使劲搓 在用湿巾把所有水都擦干                                                       4.称好700g的冰糖备用 材料准备完毕                      
5.在密封罐底部放入一层冰糖 在浇上一勺百香果 在放置一层柠檬 再放冰糖 一勺百香果 一层柠檬…以此类推 最后封盖前在用一层冰糖封层 最后拧紧密封罐的盖子 放入冰箱3-4天（现在天气热 一定要放冰箱）
6.  3天后 可口的百香果柠檬蜜酝酿完毕 蜜汁和百香果柠檬分层了 
7.最后可以品尝了 倒一碗凉开水 再舀上2勺百香果蜜 酸甜度完美 晚点小家伙们吃的可开心了（百香果蜜一定要兑水喝哦，不然甜到你怀疑人生）所有制作过程中 容器 材料都不可以碰水 不然百香果蜜容易变质
好喝让你停不下来
正宗酸菜鱼～超简单，忘买香菜了
酸菜鱼是川菜的代表作，鱼片嫩滑加上酸菜的爽口，麻辣鲜香，回味无穷。我用的方法知所以简单是买鱼的时候就让卖鱼老板帮我切好鱼片，酸菜料包买成袋包装的，这样包你的酸菜鱼做起来比任何菜都简单
用料：
1条鱼
1包酸菜鱼料包
做法：
买一条两斤左右的鱼，最常见的草鱼，皖鱼，鲈鱼都可以，然后叫老板把鱼切片，他们的片鱼手艺绝对又快又好。
买一包酸菜鱼料包，杂食店都有的，牌子的话我经常买好人家的或者白家的，只有注明是四川产的就对了，酸菜鱼必须用四川酸菜。
回去将鱼洗净，用淀粉把鱼骨和鱼肉腌5分钟，然后将料包里的酸菜放油锅里炒出香味，再加水煮沸酸菜，之后先下鱼骨煮三分钟再下鱼片，下鱼片要用筷子一片一片铺在水面上，见鱼片都白了后就关火。撒上香菜即可。
【花样食光】桂花杏仁酪
今天给大家安利一款柱颜美食——杏仁酪，让你吃出光泽好肌肤。[公众号：花样食光]
杏仁是美颜、滋润养肺的圣品，能润肺、止咳、滑肠，经常食用能有效的延缓皮肤衰老，使皮肤清洁亮丽、富有光泽和弹性。早在春秋时代，杏仁就被宫廷用作美容佳品，集万千宠爱于一身的杨贵妃，更是善用杏仁来做“美容面膜”。
而杏仁酪自古就是老北京一道著名甜品，需要的材料简单，自己制作也不用担心会有各类添加剂，是非常好的美容甜品。
杏仁分为甜杏仁和苦杏仁（南杏仁和北杏仁）两种。甜杏仁含丰富蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用。制作杏仁酪选用的就是甜杏仁。
用料：
60克去皮杏仁
20克糯米粉
35克白砂糖
适量桂花
做法：
杏仁洗干净，用清水浸泡30分钟。
把泡好的杏仁放入搅拌杯中，倒入300克的水，用料理棒（或料理机）打成浆。
打好的杏仁浆过筛，留下杏仁渣。
将过了筛的杏仁浆倒入锅中，中小火加热，加入适量的糖。
另外取一碗，加入糯米粉和100克清水，搅拌均匀无结块状。
将搅拌好的糯米粉水倒入杏仁浆中，一边煮一边搅拌。
加入适量的桂花，煮至粘稠即可。
在寒冷的冬季，来一碗温暖滋润的杏仁酪，淡淡的杏仁香，口感软糯顺滑，特别容易让人满足，当做早餐食谱、下午茶来享用也是美美哒。
辣条酸辣粉
不想写简介
用料：
1卷红苕粉
1包辣条
2勺醋
少许生抽
看自己口味花生 大头菜
少许鸡脚 味精 盐
少许生姜 大蒜 葱
做法：
所需要主要材料
煮粉 （大概10分钟，要看粉的软硬情况）
葱 大蒜 生姜放碗里备用
加入2勺醋 生抽少许 鸡精味精少许
酸辣粉锅里加入辣条下锅煮
舀2勺汤头
放入调料碗里（酸辣粉汤底）
煮好后，将酸辣粉 辣条放入调料碗内 再加入花生 大头菜 葱
豆角肉焖面
用料：
1块切丝，喜欢多吃肉（五花肉上品 鸡胸肉也可以）
1把长豆角
若干 蒜要多切，有味葱姜蒜
少许花椒 大料
3勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
1勺五香粉
1小勺香油
做法：
面条蒸15分钟，千万别先加水。面条别太细，买的怎么都不会比自己做的好吃。蒸好后入炒锅前可以适当加点水
备料，豆角切断，长豆角没普通的豆角好吃，主要是好收拾，不建议用扁豆角（做不熟有毒）。葱姜蒜，蒜分两份，做好后后下另一份。猪肉太贵鸡肉替，猪肉五花肉最好，还出油，至于鸡肉，呵呵呵，一定切细了，而且味不好吃，买不起猪肉，用了鸡胸肉
煸炒豆角，直到表皮发皱后盛出
少量油，爆花椒大料，不喜欢的爆锅后可以捞出扔掉，只是要这个味道，然后炒香葱姜蒜
加入肉丝爆炒，我的鸡胸肉，表皮微焦，加入生抽3勺，老抽2勺，耗油2勺，五香粉1勺，香油1勺，翻炒
加入豆角后翻炒在一起，加入热水与豆角肉平齐
盖盖，小火焖5分钟
加入蒸好的面，铺开来，盖盖，小火焖2分钟
用筷子，一定是筷子，方便点干净点的话，可以用手，哈哈，用筷子翻面，再小火焖两分钟
加入剩下的一半蒜末子，搅拌后起锅开吃
酸辣麻酱凉面
今天非常想吃一个重口味的面，于是这碗酸辣麻酱凉面横空出世!
用料：
3份面条
2根黄瓜
2勺芝麻酱
2勺醋
2勺酱油
8瓣蒜
3勺生抽
1勺白芝麻
5克盐
5克糖
做法：
第1张图就是全家福，我已经把芝麻酱拌好，把辣椒油烫好，把花生豆已经炒好。把小葱和香菜切好，蒜也切成碎末。
接着就是烧热油，先把蒜葱放到碗里面拌匀。接着就是两勺热油浇上去，再加糖醋生抽盐。充分混合。
煮面，过凉水。装碗！
这是最后的成品。口味确实有点重，因为辣椒放的多了。
鸡丝凉面
用料：
130克面
1个鸡蛋
1/3根黄瓜
1/3根胡萝卜
半块鸡胸肉
1根葱
1瓣蒜
2勺芝麻
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
2勺醋
1勺酱油
适量糖
做法：
准备所需食材
面条下锅煮好捞出，放入冰水中，沥干水份，备用
蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、芝麻淋上热油
加香油、酱油、醋、糖调成汁
鸡胸肉加葱姜煮熟捞出，晾凉，撕成丝
青瓜、胡萝卜切成丝；
鸡蛋摊蛋皮，切丝；
喜欢的话，可以加点花生米
做好的面条
搅拌均匀，就可以开吃了！
肉炒菜花
用料：
菜花
猪肉
胡萝卜
油
盐
生抽
淀粉
五香粉
做法：
锅内放油，加入五香粉炒香，加入腌好的肉片小火翻炒
待肉片稍有变色，加入胡萝卜
加入菜花转大火翻炒均匀
出锅前加盐调味儿，即可关火盛盘
五香香肠（绝对好吃）
离开家十年了，每年过年都特别想吃家乡的香肠，以前都是妈妈灌了给我带过来，从前年开始我试着自己灌，味道和妈妈做的一样一样的！
家里人都是用这个方子，家人，同事和朋友都特爱吃，直呼我可以直接开店了……所以把配方分享给各位厨友，过年过节，端上桌，绝对分分钟清盘的节奏！
用料：
10斤猪肉（建议前腿）
125克食盐
350克绵白糖
30克鸡精
10克五香粉
50克料酒
50克高度白酒
做法：
将猪肉洗净，可以切片，我因为灌的比较多，所以让肉铺给我加工成肉丝了，我这三年的经验来看，肉丝既好灌又好入味。肠衣用葱姜加水洗干净，泡半个小时。
泡肠衣的时间，我们来拌猪肉，一定要一样一样的放，拌匀了一样再放另一样，这是拌好的样子。
好了，我们开始灌了，取一根肠衣，用棉线将一头系好，不能塞的太满，不然后面分成小根的时候会爆掉的！一根灌好再继续，直到所有都灌好，这时候革命差不多完成了！
灌好了之后，用棉线分成小根。然后用牙签将每一节香肠上的气泡戳破，不然晒的时候会坏的。
好了，完工了，将香肠晾在阴凉处，等到差不多干了就可以下冰箱了！
黑小米绿豆粥
用料：
100克绿豆
50克黑小米
适量红糖
做法：
淘干净绿豆，泡一夜
淘干净小米，泡好的绿豆，倒入电饭锅，根据个人喜好加入适量红糖，选择熬粥档
没有熬粥档的，差不多熬两个小时左右即可
牛油果粗粮炒饭
粗粮饭我总共用了5种米，黑米、红米、糙米、白大米、燕麦米。粗粮饭好处多多，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
用料：
半个牛油果
1碗粗粮米饭
1个鸡蛋
适量五餐肉
适量葱花
1茶匙酱油
做法：
我用的是白米跟粗粮1:1的比例，其实单单用白米饭来炒也同样很好吃！
炒锅放少许油炒鸡蛋
再放五餐肉一起炒香
下一小茶匙酱油和葱花翻炒
再可整碗粗粮饭倒下去翻炒均匀
最后下牛油果再炒几下就OK了！
成品
万圣节の南瓜培根焗饭（好吃到升天啊
转眼又到万圣节，吃土归吃土，节还是要过的。海洋公园鬼屋我是不敢去的，兰桂坊夜蒲我是不想去的，trick or treat是不会来敲我门的，给自己做顿南瓜料理是必须的ヾ(≧∇≦*)ゝ。

用了四种芝士，第一口吃进去我整个人都哈利路亚了！
用料：
一人份米饭
去皮去籽约300g南瓜
约200g培根
随意混合芝士碎
可选费达芝士
盐
黑胡椒
黄油
少许罗勒碎
少许欧芹碎
做法：
洗米煮饭（用隔夜饭也行，外头卖的方便米饭也行）。南瓜洗净去皮去籽切小块，放入锅中蒸熟（约20分钟左右），取出后用勺子/叉子捣成泥。
在南瓜泥中加入黄油、盐、黑胡椒拌匀，再加入欧芹碎和罗勒碎拌匀。把拌好的南瓜泥倒入米饭中，把培根切丝，和南瓜泥及米饭拌匀。
把拌好的南瓜饭倒入焗碗中，稍微压实，表面抹平，撒上一层费达芝士（因为费达芝士本身有咸味所以不用撒太多以免过咸，如果没有的话也可以省略），再撒上一层（厚厚的）混合芝士碎（我买的是披萨用三种混合芝士，马苏里拉、切打、帕玛森，没有的话单用马苏里拉芝士碎也行）
烤箱200度，上下火，约20分钟，看到芝士全部融化周边微焦即可。
月子餐黑芝麻粥
此粥补肝肾，润五脏，适用于产后乳汁不足，防止便秘。
用料：
克黑芝麻
杯大米
做法：
将黑芝麻捻碎、大米洗净、加水适量煮成粥。每日2、3次，或经常佐餐食用。
牛奶银耳桃胶羹
秋天到了，滋润开始～
用料：
1袋牛奶或麦香奶
1朵银耳
20克桃胶
数十颗枸杞
数十颗莲子
一小把百合
6-8小颗冰糖
做法：
桃胶提前一天晚上纯净水泡好，水量大一些，桃胶泡发会膨大很多，一只大碗一碗水即可
清晨醒来桃胶已经泡发开，将银耳和莲子放在一只大碗内满水泡发，夏末半小时左右就可以泡发好，喜欢莲子非常绵软口感的可以再多泡发一会儿
清洗百合放入炖盅，桃胶清洗几遍去除黑色等杂质放入炖盅，银耳切碎碎的和莲子、冰糖、枸杞一起放入，枸杞也可以不放，炖好后摆在表面
加纯净水，本次使用的燕窝炖盅，达到盅内85%高度，加水超过食材，隔水炖1-2小时，盛到小碗内➕牛奶或燕麦奶，摆好枸杞就可以开动啦
没有炖盅的伙伴可以用养生杯加水炖大约90分钟，喜欢清炖的可以多加水同时➕红枣有枣的甜香，想➕牛奶的，炖时不要加太多水待浓稠盛出➕牛奶即可
猫耳朵
用料：
600克面粉
30克红糖
280克纯牛奶
做法：
白面团：面粉，纯牛奶揉成面团
黑面团：面粉，纯牛奶，红糖（牛奶和红糖熬好放凉，在用来揉面）
擀面杖擀薄片，两张贴一起，卷起来放冰箱冷冻一个小时
拿出来切成薄片，油温不太热，放锅里炸，捞出控油
好啦
土豆丝饼（生土豆丝、脆香）
土豆怎么做都好吃，做人要像土豆，不起眼，好吃、不贵，跟谁搭配都能随上。哈哈。
        扯远了。嘻嘻。这款土豆饼是跟有有奶奶学的。有有是蓉蓉的发小，算是青梅竹马。嘿嘿。幼儿园一个班级，一个小学，一起学英语。
        特别强调，这款土豆饼，生土豆丝直接做，脆香的口感。
用料：
2个，看几个人吃。土豆
若干盐
少量油
做法：
土豆插板擦丝，不要水洗，不要水洗，就这样放着
土豆丝捏出来一些，不要贪多，电饼铛预热放少量油，把土豆丝放在电饼铛内，整理成小饼形。
土豆饼接触锅那边会慢慢成型，然后用锅铲这样拍拍拍，拍出土豆丝本身含的淀粉，利用这个淀粉酱汁儿把饼粘合起来。这个时候喜欢甜口放盐，喜欢咸口放盐
翻面后慢慢煎熟。喜欢脆口感的，可以上点火大点。
土豆丝变色氧化也没事，不影响口感
要出锅了
摆盘
脆脆的土豆丝饼
蘸番茄酱吃，很美味。嘟嘟大口大口吃。
嘀嘀大口吃
爱心早餐
记录早餐
用料：
1个鸡蛋
一颗爱心💗
做法：
记录自己早餐专用
矜宸•时蔬炒明虾仁
用料：
若干明虾
少许料酒
各半个红黄甜椒
我用了泰国的一种绿叶菜时蔬绿叶
若干干葱头
2瓣蒜头
少许蚝油
做法：
对虾洗净去壳留虾尾，北部切开去除虾线。准备干葱大蒜头，甜椒切段，绿叶菜切段备用
热锅爆香大蒜葱头
煎制虾仁，少许盐黑胡椒
翻面焦
一小勺料酒，下入蔬菜拌炒，一勺蚝油，一勺高汤
翻炒收汁
装盘完成
黑芝麻蛋清薄饼
把做蛋挞剩余的蛋清做了这款饼干，又香又脆，太好吃了😍😍😍
用料：
4个蛋白
65克低筋面粉
45克白砂糖
35克黄油
适量黑芝麻
做法：
用打蛋器打发蛋白并将白砂糖分三次加入蛋白液中（跟做戚风蛋糕打发蛋白一样）
再依次加入低粉，黄油，黑芝麻搅拌成无颗粒状态，放入烤盘中用勺子摊平，再放入烤箱中层烤15分钟就👌啦
烤好后拿出烤箱，用剪刀趁热剪成一小块，等冷却后，又香又脆的蛋白黑芝麻薄饼就👌啦
很香的淡奶油土司（直接法）
小猪迷恋上三明治，所以我不得不对着新换的烤箱死磕土司啊~

PS：此方的温度和时间是按家里新换的30L烤箱磨合出来的，各位宝宝可以作为参考，主要还是按自家烤箱熟悉的温度和脾性来烤。😋
用料：
250克高筋粉（新良面包粉）
50克糖
10克奶粉
40克淡奶油
150克（如不放淡奶油，牛奶+蛋液体总量在170克）牛奶＋蛋液
夏天2.5克/冬天3.5克酵母
2克盐
15克（如不放淡奶油，黄油增加到30克）黄油（淡奶油也是油啊，所以相对减少了黄油的用量否则太不健康了呢）
做法：
除黄油和盐之外的所有材料放入面包机中走1个和面（20分钟）程序，至扩展阶段。（扯一块面团检查是否至扩展阶段）

PS：面粉的吸水性主要还是看状态，液体添加后揉面到光滑时候，面团表面稍有光泽为佳！无光泽看上去稍粗糙或是太湿润都不是最佳吸水状态也不易出膜更影响到后期发酵！
（这个我没拍图就用上次做抹茶土司时候出膜的照片代替了😁）
至扩展阶段后放入盐（2克）和室温软化的黄油（15克）再走一个发面程序（发面程序共1个半小时，其中包含一个20分钟和面和一个1小时10分的发酵程序，至此面团已经是完全阶段了也就是出膜状态了）直至面团一发成功。（发酵成功的面团用手指戳个洞不回缩不下塌说明发酵成功）
一发完成后启动和面程序7，8分钟排气，排气后便可以整形，整形完送入烤箱放置在烤架上进行二发，烤盘里倒小半盘温水放在烤架下面（或放置一碗温水在边上）最好能放个温度计在烤箱里监测温度和湿度，二发很容易发过，导致最后烤出来的面包内部组织粗糙！二发大概1小时（冬天）面团膨胀出1倍大的样子，二发完成。（注意一发温度25度左右，二发35~38度，不能超过38度不然二发肯定发不好了，除此之外还对湿度有要求，二发湿度85%）
放烤箱下层，上下火160度，30分钟。烤好震出热气迅速脱模侧躺凉至手温装袋回气😋
清甜冰糖糕
想吃米糕了，正好去超市买了点粘米粉，麻溜的做起来了！
不需要发酵，一搅一拌，上锅蒸熟就可以享用了，我这个糖量不是很甜，喜欢甜的可以再加点，冰糖感觉还是跟白砂糖不太一样的，感觉更清甜可口。
用料：
100克粘米粉
20克冰糖
220克水（根据粘米粉吸水量调整）
适量植物油（抹碟子防粘）
10克木薯淀粉
做法：
水小火煮，倒入冰糖煮至冰糖融化。
冰糖水晾凉，粘米粉木薯淀粉中倒入冰糖水搅拌至无干粉。水不要太少，太稠蒸出来硬多。
碟子里涂油，包上保鲜膜，开水上锅蒸20分钟。晾凉切片即可。
美极白灼芥兰菜
粤菜总给人很复杂难做的印象，然而这道白灼芥兰可谓是简单的不能再简单了。一切一烫一淋，上桌！

美味秘籍其实很简单~快戳下方链接速速下单吧：https://equity.tmall.com/tm?agentId=785664&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_950288&llbPlatform=_pube&llbOsd=1

☆烹饪时长：0-10分钟
☆烹饪手法：白灼
用料：
#调味料
15毫升雀巢“美极”减盐鲜味汁
20毫升调和油
#主料
400克芥兰菜
#辅料
5克京葱
3克红椒
3克姜
做法：
准备所有食材
将芥兰菜刨取老皮，改刀切成5厘米长长条
将京葱5克、红椒3克、姜3克切丝备用
锅中烧开水，加入少许调和油、盐加入芥兰菜焯水至熟捞出沥干水份装盘
锅中加入调和油烧热至7成（210度）。将葱姜红椒丝垒放芥兰菜上，淋上热油爆香
最后加入美极减盐鲜味汁即可
柠檬泡鸡爪
用料：
1个柠檬
1块切片姜
2，3棵香菜
4.5个小米椒
酌量醋
酌量酱油
一斤鸡爪
酌量生抽
酌量料酒
酌量米醋
做法：
把鸡爪洗净，剪掉指甲，焯水，煮十分钟
开水放凉，加入料酒，醋，把鸡爪放进去然后放进冰箱二十分钟，把水倒掉
切葱，姜，蒜，小米椒，香菜，锅里少油，加花椒炒香
保鲜盒放冰糖，加适量陈醋，生抽，加第三步的料，把鸡爪放入，切柠檬，放入。放入冰箱，俩小时入味
好吃停不下来
香菇蛋炒饭
粒粒分明的蛋炒饭，鸡蛋包着米饭，加上香菇总是有一种返璞归真的味道，很纯。
用料：
大半碗剩饭
2个香菇
一个鸡蛋
做法：
热锅倒油（饭不多，油少放）
油热了点后把香菇放进去炒出香味，放米饭
不停反转米饭，并把米饭的块状压开
把搅拌好的鸡蛋均匀的洒在米饭上，不断翻炒
适量放盐，或者喜欢颜色的放少许酱油
放了些昨晚剩下的豆腐干
甜酒年糕煮鸡蛋
简单易做，很棒的糖水
用料：
一碗甜酒
两个鸡蛋
年糕
一块红糖
姜
做法：
锅内清水煮沸，加入一碗酒酿。用勺子搅拌
酒酿煮开后，加入年糕，不停搅拌以防粘锅
再加入红糖，姜片，继续搅拌
待红糖融化后，将打好的鸡蛋液均匀倒入，可以看到非常漂亮的蛋花咯，煮一小会就可以关火了
简单美味的土豆胡萝卜条
今天西蘭分享一道土豆炒胡萝卜条，5分钟快手，简单美味，调料只需要盐，零基础一学就会，喜欢的赶紧试试呀~
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个青椒
3瓣大蒜
做法：
准备好所有食材。
土豆、胡萝卜去皮切条，青椒切宽一点的丝，
锅中烧开水，加土豆胡萝卜煮3分钟捞出备用。
锅中蒜末爆香，加青椒翻炒30秒，
放入土豆胡萝卜条，
加一勺盐。
翻炒均匀。
出锅盛盘。
清爽好吃。