xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式轻奶酪蛋糕（6寸）
这是我根据小高姐的配方做的
用料：
3个鸡蛋
160克奶油奶酪
90克牛奶
滴柠檬汁
25-30克低筋面粉
35克黄油
克糖
做法：
奶油奶酪160g 黄油35g 牛奶80g
水浴法加热融化搅拌均匀
分离蛋白蛋黄
加入蛋黄，和过筛面粉25g左右
过筛蛋黄部分，开始打法蛋清
蛋清打发就是普通做法，先加入柠檬汁然后分次加入白糖打发至湿性发泡
我打发到这个状态（其实我也不太会辨别）然后分次翻拌混合
倒入蛋糕模具，因为我是活底所以在下面多加了一个装着热水的托盘。如果不是活底直接放入装水托盘就好（个人认为在湿度上不会有很大影响）
145-160度烤60分钟（我家就是个小烤箱）
脱模，我个人喜好再140度多烤了10分钟看起来有点黑但是好吃！！😋
正面图
成品图
是包粽子比吃粽子还欢乐的端午啊！
新加坡好朋友传授的咸肉粽配方，题图是他的照片，这方子简直绝了，好美味！因为第一次包不敢挑战难度太高的，还是自己做了些小小简化。香菇和虾米非常提味且让五花肉吃起来不油腻。以下是朋友传授的完整版配方，我自己的做法是省略了腊肠和板栗（主要是怕手法太笨拙包不进去🤣）并且把香菇用料理机打碎了跟糯米混在一起了，少占地方不怕漏还比较便捷。
用料：
浸泡过夜粽叶
1000克 泡水过夜糯米
500克 冰箱腌制过夜五花肉
30朵 泡发过夜香菇
适量虾米
20个 切半使用生咸蛋黄
可选栗子
可选腊肠 切片
可选小葱头
多备点绑绳
调料：蚝油 老抽 生抽 香油 料酒 白胡椒粉 五香粉
做法：
备料

★棕叶 前一晚水里浸泡，正反面刷洗干净，继续泡在水里待用。最好能买到大叶的，这次买小了真的很难包😭

★五花肉切2厘米小块 调味 （前一晚事先腌制放冰箱）
* 3 大匙蚝油 
* 1 大匙 生抽
* 1 大匙 老抽
* 1 小匙 香油
* 1 小匙 料酒
* 2大匙五香粉
* 1 小匙白胡椒粉

★捆绑粽子的绳子，还是粗棉线好用。

包粽子当天
1. （可选）锅里放一点油，先炒香腊肠，大概2分钟，放置备用
2. 炒香虾米，大概2-3分钟，放置备用
3. 炒香香菇，可加一点盐翻炒，放置备用。（我的做法是香菇用料理机打碎，先下锅翻炒，然后直接下糯米搅拌了）
4. （可选）炒香栗子直到变色，放置备用
5. 炒香五花肉，外面一层变色就行，不用熟透，放置备用
6. 再加点油，炒香葱头，留在锅内
★7. 糯米调味！加入糯米小火继续炒，加入*5 大匙蚝油 *5大匙老抽 *1大匙生抽 *1大匙麻油 *1大匙白胡椒粉，腌肉剩下的汁也倒进去。尝尝味道，如果不够咸，加更多老抽和蚝油等。加入调味后其实可以关火搅拌，主要搅拌均匀就可。
                                                                            材料齐活，可以开始包了！
包起！正版包法：2个香菇，几个虾米，1个栗子，1-2块五花肉，1小块咸蛋，1小块辣肠。我的简化包法：半个蛋黄，一块五花肉，1-2个虾米。手法就不献丑了，水平非常拙劣🙈🙈也是找下厨房里的视频教程现学的，看起来简单，包起来真不简单，还好扎的够紧，煮到最后只漏了两个🤣
煮！没有高压锅，就用普通汤锅大火烧开后中小火煮三小时，闷一小时。
出锅。捞出后晾凉的过程最好再拿盖子盖上容器再闷着，我妈说这样会比较好剥皮，不容易粘连。
吃！
还包了蜜枣甜粽，大黄米配糯米包一颗蜜枣进去，很方便。觉得不够甜的话可以再蘸点白糖，好幸福！
朋友包出来的正版成品！
卖相太好了！！
Mark一下第一次自己动手包粽子的端午。🉑
酸菜肉丝面
用料：
酸菜
肉丝
酱油
一片姜
面条
1颗干辣椒
7粒麻椒
料酒
做法：
准备好麻椒 辣椒（辣椒弄成两段）姜  肉放酱油料酒淹十分钟 酸菜切丝
锅里放油 油热放辣椒麻椒姜炒香  然后放淹好的肉  肉炒熟后放入酸菜 翻炒一会到入适量水 放一点点盐（不要放多了要不会咸一点点就可以） 煮到开锅 个人口味如果喜欢酸就在放一点醋
最后用做好的汤淋在面条上就可以啦
追剧必备零食～网红咸蛋黄烤豆皮
最近我又又又开始追剧了，追剧那必须得有小零食。这不零食没了也自己造。
用料：
10克盐
半张豆腐皮
10克味好美咸蛋黄粉
20克食用油
做法：
烤箱提前预热，豆皮浸泡盐水十分钟
十分钟后捞出，厨房纸搽干水份
豆腐皮切小块，码入烤网中，送入预热好的烤箱里
热风模式上下180度烤十分钟200度烤3～5分钟即可
出炉可以直接撒上辣椒粉等调味料开吃
热锅凉油，加入十克蛋黄粉翻炒至油冒大泡 蛋黄蓬松即可关火。倒入烤豆皮轻轻翻拌均匀即可。
一口一个嘴里蹦哒
成品
儿童虎乳润肺止咳汤
秋季干燥，宝贝容易感冒咳嗽，这个时候多炖点润肺的汤水给宝宝喝，能预防咳嗽哦。
虎乳菌是我用得最多的哦，性温，是夜咳、寒咳克星，老虎乳对慢性咽炎、气管炎、久咳不愈、哮喘等有特效，常吃还能增強抵抗力、免疫力，味道清淡，可以煮水喝，还可以泡软后，剁瘦肉炖汤，常用对支气管炎，肺炎，久咳不愈都👌
用料：
5克左右（一人份）虎乳菌
适量（太多味重）羊肚菌
适量猪肉末
适量鱼胶
适量水
做法：
鱼胶提前泡发
将羊肚菌和虎乳取出，用清水冲洗一下，把表面冲洗一下
把猪肉末团一下，备用
放入炖锅中，加水，隔水炖2小时左右，加点盐🧂就可以吃啦
鲜榨西瓜汁(夏日避暑神器)
本小主开有一家饮品店，每到炎炎夏日，本小主自创的一款西瓜汁便受到顾客的强烈喜爱，西瓜
用料：
一杯西瓜块
20g糖
5块冰块
100g水
做法：
一大块西瓜用小勺挖小块，一杯的量，挖啊挖，挖啊挖。
就是这样一杯啦，因为我要做的就是一杯西瓜汁。如果人多，大家多挖一些就好
把西瓜快放入料理机，加糖，加冰块，高速打10秒左右
西瓜汁就这么容易的做好了，有没有太简单？喝一口，凉凉的，好贴心！
肥而不腻红烧肉
90后胖厨爱上做饭后，他家胖媳妇看到了新世界。
用料：
500-2000克五花肉
适量料酒
适量酱油
5-7片姜
适量糖/冰糖
少许盐
3-5个八角
15粒左右花椒
3-6个干辣椒
1-3个小米辣
2-3段葱
4-6瓣蒜
做法：
五花肉早晨出门前就泡在冷水里解冻，晚上下班回来做。一白天基本可以将血水泡干净，这样不仅省去焯水的步骤，肉也更为可口。
先仔细查看一下是否有残留的猪毛，处理干净，然后切块。一般切成2-3厘米的肉块即可。
倒入料酒，抓一抓，按摩一下～然后让它冷静的待半个小时(๑• . •๑)
等待的同时准备好一会要用的姜片、大葱段、蒜瓣、八角、花椒、辣椒。辣椒根据个人口味选择，可以不放，喜欢辣味的朋友，除了放干辣椒，还可以放一两个小米辣提味。顺便烧壶开水备用。
把在料酒泡澡不愿出来的肉肉拎出来沥水，等待下锅～
起锅加底油，油温八成热时下肉，中火炒至微微发黄。
放入刚才准备好的葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒，轻轻翻炒。炒出香味后倒入适量料酒、老抽和生抽（我用的鲁花自然鲜和厨邦红烧酱油）继续翻炒直到均匀上色。
上色均匀后，加入之前准备好的开水，水没过肉块即可。
大火烧开，转小火盖盖，文火慢炖，炖一小时加入冰糖适量、盐适量，根据个人口味调整甜咸。再盖盖文火慢炖半小时。
大火收汁，汤汁浓稠即可出锅～
完美～
后记:腻不腻，全看你耗出了多少油～秘诀传授-小火慢炖，时间久才出味～
PS:步骤9可以把肉换入砂锅，再加开水慢炖，砂锅效果比铁锅更赞👍
自制番茄酱
用料：
个西红柿
克冰糖
个柠檬
做法：
番茄开水去皮
料理机打碎，加入冰糖和柠檬汁，中火搅拌
汤汁变稠，熄火入罐
广式月饼75g 蛋黄莲蓉，五仁
爱吃就要自己做  3比7： 皮3，馅料（蛋黄+莲蓉）7   基本上是皮23g馅料52g 这个配方我做了16个月饼  8个蛋黄莲蓉 8个五仁   上色比较重。
用料：
4克枧水
130克转化糖浆
8个蛋黄
200克中筋面粉
50克花生油
约400克莲蓉馅料
1个鸡蛋
1滴枧水
2克凉白开
416克五仁馅
做法：
枧水，转化糖浆，花生油，倒入碗中
搅拌至均匀
倒入中筋面粉200g搅拌
用刮刀拌至粉油融合
盖上保鲜膜醒2小时
生咸蛋黄喷上高度白酒 烤箱180°烤5-6分钟
馅料蛋黄加莲蓉共52g。（如果是五仁月饼这一步就52g的五仁馅就行）
蛋黄包进莲蓉内搓圆
饼皮每个23g   饼皮压扁把馅料包进去。（一个人包实在没人拍照了 自行脑补）
包好的月饼滚点玉米淀粉 用磨具压下
进烤箱前喷水  喷雾状的水   喷三四次
200°定型5分钟  
定型后 拿出 刷蛋液（蛋液为一个蛋黄，一滴枧水，两克水 上色很棒）
继续180°烤15-20分钟  我都一般边烤边看着 色差不多了就停
烤好了   拿出烤箱晾凉 
包装起来然后回油2-3天就很好吃啦
葱油花卷
人生第一次尝试做面食…在妈妈的指导下完成…自己觉得很成功，和大家分享一下(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
用料：
平时吃饭的碗一碗半面粉
半碗全麦粉
适量油
3根小葱
适量盐
安琪酵母20克左右酵母
做法：
温水和面，面要软一点…不粘手为止，将面放在盆里表面拍一点水，用保鲜膜将盆封严…放在温度高一点的地方发酵…（我是头一天晚上将面和好，第二天上午做的） (*^▽^*) 
将面用擀面杖擀到一厘米左右厚度，将油和葱花洒在面上，然后将面卷起来…用刀切成等大的，两个两个叠在一起，用筷子在中间压一下，拿起来往两个方向拉伸，然后左右手反方向拧，成品就如图上所示…（忘记拍过程图，对不起大家）
放在蒸锅中，蒸15-20分钟即可ヾ(✿❛3❛)ノ
自制烩面胚
作为一个地道的河南人，对于面食是情有独钟，尤爱吃烩面，市场上买的烩面胚都是机制的，总是感觉没有自己做的筋道有面香味，今天又做了烩面胚，记录下来，给喜欢自己做烩面的朋友们一个参考。
用料：
500克面粉
210克常温水
5克盐
少许食用油：
做法：
先来一张成品图，筋道爽滑的烩面。
先把盐放到盆底儿，然后把面倒进去，慢慢加水把面搅成絮状，揉成面团，醒十分钟左右揉一下，这个时候面团就能揉光滑了，再醒十分钟，再揉一遍，就会成上图的模样。
准备擀面杖，长条盘，食用油，一只筷子，切菜刀。
先在盘子上刷一层油，避免面片粘连。
将揉好的面团一分为二，其中一块不用揉，直接搓成粗些的长条。
将长条切成均匀的剂子（其实我切的也不太匀）我没有称量，我切的大概有小娃娃拳头大小。我家暖气太热 ，另外一块面我用湿布盖了起来，要不然一会儿表面太干了。
切好的剂子搓成长条，不要太细了，粗细大概和擀面杖差不多。
用手掌将搓好的面剂子摁扁
用擀面杖先顺着长的一面擀几下，出来宽度。
然后再这个角度擀开，出来长度。
擀好就是这个样子，拿筷子在中间摁一下，摁一下是在抻面的时候因为摁了一个印子，中间薄，抻开长条以后从中间凑着薄的地方再撕开，烩面不会那么宽。
摁好印子在面胚上刷一层油，放到刷好油的盘子上。
擀好的烩面胚就这样一条一条的摞在一起，因为刷了油，这样摆也不会粘连，只刷一面就行，没必要两面都刷。
全部做好的样子，蒙上保鲜膜，常温一个半到两个小时就可以抻面了，我喜欢晚上做好放冰箱，第二天提前半个小时拿出来，常温下面比较好抻，而且醒一晚上，烩面胚的延展性非常好。步骤看起来多，其实是很简单。
海鲜大杂烩
用料：
扇贝肉
玉兰片
虾仁
盐
糖
酱油
做法：
把玉兰片，虾仁，扇贝肉用热水焯一下
锅放油，放一点葱蒜，编香
放入玉兰片，虾仁，扇贝翻炒几下，放入糖，盐，酱油继续翻炒即可
萝莉控
用料：
12克高筋面粉
做法：
啦啦啦
好的吧
哈哈
啦啦
哈哈
震惊，失败的微波炉蛋挞，隔壁小孩居然还想吃？
第一次用微波炉烤蛋挞，失败了啊哈哈哈哈哈
用料：
1个鸡蛋
20克绵白糖
6个蛋挞皮
100克纯牛奶
1颗敢于失败的心
做法：
把蛋蛋和绵白糖搅合搅合
把牛奶和绵白糖和蛋蛋搅合搅合
把绵白糖和蛋蛋和牛奶搅合搅合后的液体过滤
NICE
七分满
放入微波炉（注意这里失败了呜呜呜放太高了）
是这种亚子的微波炉
五分钟就烤焦了，里面却还是液态的
不放烤架再来！烤了20分钟！用筷子插进去试了试（中途要换一下蛋挞位置，把边缘的和中间的换一下）
都熟啦！很漂亮哦
大油条(泡打粉版)
辰辰长这么大吃过的油条都是妈妈做的
用料：
500g面粉
6g盐
4g泡打粉
一个鸡蛋
3g小苏打
280g水
25g花生油
适量沾手油
适量花生油（炸油条用）
做法：
大油条
所有原料放盆里用筷子搅拌成絮，揉成面团
揉成面团后，手上抹油，醒发半小时，再次揉，放保鲜醒发第二天早晨用
提前至少半小时拿出面团回温，抻拉成长条切段
两个一对用筷子压一下
花生油烧至8成热后放入油条，炸至两面金黄出锅，油条入锅炸制过程中必须不断翻动才会变大
辰家早餐
咬一口松软的大油条
好吃极了
Coffee & Cream Agar Jelly 🍮 咖啡椰香燕菜
咖啡控必吃！清香爽口！咖啡香扑鼻～
马来语：Agar-Agar Kopi (亞嘠亞嘠锅B😆)
泰语：Wσσn Gafae
在大马365天都热，燕菜糕消暑真不错！
建议用黑咖啡哦！不但色泽漂亮，咖啡香气较浓。我用印尼咖啡粉Kopi Tubruk。泰式黑咖啡 / 马来西亚黑咖啡都行！
做千层嫌麻烦的话，只做咖啡层，凝固后，加入云呢拿冰淇淋或牛奶，又另一番风味啦！
份量：8 * 2吋圆盘
用料：
【咖啡层】
6汤匙咖啡粉
720ml水 (÷2)
6.5克燕菜粉
120克糖
一小撮盐
【椰香层】
360ml水
6.5克燕菜粉
120克糖
180ml花奶
180ml椰奶
比咖啡层多一点盐
做法：
备料。
(我使用传统的咖啡冲泡方式)
1份水煮沸，将咖啡粉放入网内，注入热水冲泡，焖15分钟更浓郁。备用。
将燕菜粉Z型撒在剩余1份的冷水里，搅拌均匀无颗粒 (不能用温水或热水噢，燕菜粉不能熔于水，产生颗粒)。这时才开小火不停搅拌，再加入糖、咖啡液继续搅拌。煮至接近沸腾就加入一小撮盐。煮开了，就能做第一层啦，然后剩余的，盖上锅盖保温。
同样步骤3，燕菜粉融入清水；小火不停搅拌，加入糖、花奶、椰奶煮至溶化。最后加入一大撮盐 (少于1/8tsp)。
待咖啡层凝固了点 (手指轻轻触碰表面看看凝固状态)，就加入一层椰奶。
咖啡层→椰奶层 (以此类推直到完成为止)
想要快速冷却，能放入冰箱速冻！
梅干菜肉锅盔
在原版基础上加入了腊肉，混合着猪肉的鲜香，和梅干菜特有的香气，脆脆的饼皮真是惹人犯罪～
用料：
250克面粉
5克酵母
适量梅干菜
适量五花肉
适量腊肉
1勺白胡椒粉
适量盐
1勺生抽
1勺糖
1勺白胡椒粉
4瓣蒜
3个小米椒
做法：
梅干菜清洗两遍，加入热水泡发，期间揉面。
酵母用温水化开，加入面粉中。
再边加水边搅拌成絮状。
揉成比较湿软的面团，发酵至两倍大，发酵期间做馅料。
准备适量五花肉/瘦肉，腊肉，蒜，小米椒
放入料理机中打碎
泡好的梅干菜攥干水分，切小段
混合肉馅和梅干菜，加一勺生抽，一勺白糖，一勺白胡椒粉，根据咸度加适量盐调味。整体馅料为干状。
此时面也发酵好啦～呈蜂窝状
分成大约一个50g的小剂子。
揉圆，扞成包子皮，中厚四周薄。
放入馅料，包起来。
底部抹面粉，擀薄，再撒芝麻，再扞一下固定芝麻，刷油。
芝麻那面朝下，文火/小火煎，反面也刷油。
待一面的表面泡起来，翻面。直到两面微焦。
这些没做那么焦，是软软的，可以放冰箱冷冻下次复煎一下就好啦～
多了一个小剂子，里面包了白糖做了糖饼，糖饼也超好吃啊啊啊啊啊_(:::з」∠)_做的时候泡的大大的，不过为了让更脆受热均匀我还是把它压扁了。
吃的一定要多煎一会，大概是翻面也不会变形，感觉一个板子一样，这样超级脆✨
鱼籽豆腐鲜
试过几种鱼籽的做法，都不太理想，所以就试着和豆腐一起煲汤，果然味道不错！
用料：
适量豆腐
适量麻椒、彩椒
适量葱末、姜末、五香粉、精盐
适量白醋、香菜、葱花
做法：
豆腐切片
麻椒、彩椒切丁
鱼籽少量，用水泄开
锅中放冷水，将豆腐片、葱末、姜末、盐、五香粉放入锅中煮，开锅后将泄好的鱼籽倒入，稍后放入味精、葱花、香菜，关火，盛入碗中，食用时放点白醋。OK！
这是做好的“豆腐鱼籽鲜”。
翡翠白菜饺子
用料：
克面粉
把菠菜
克猪肉
克盐
马蹄，大葱
做法：
面粉粘合性好，很容易
土猪肉，香
开吃
番茄牛肉酱豆腐
用料：
老豆腐
自制番茄牛肉酱
盐
黑胡椒
欧芹
做法：
豆腐切块， 锅中放适量油，豆腐入锅大火煎， 翻面继续煎，两面焦黄，豆腐取出
省油留在锅中，取适量番茄牛肉酱拌炒下，放豆腐，加少许清水，盖上锅盖炖煮
炖煮入味， 根据个人口味撒少许黑胡椒粉， 盐调味，继续小火炖2-3分钟，出锅前撒少许欧芹
宝宝辅食迷你版小水饺，一口一个吃得香
做了妈妈以后总是想给宝宝最好的，所以每次都想着做有营养的辅食给宝宝吃。今天做的是韭菜鸡蛋馅饺子，韭菜含有很多微量元素，作为辅食添加是很好的，营养全面。但是量不要太多哈
用料：
适量面粉
适量韭菜
1个鸡蛋
少许盐
做法：
面粉加冷水用筷子搅成絮状下手揉
揉成面团后醒二十分钟左右，醒面的时候准备馅料
韭菜切成沫，撒一丢丢盐出一下水分
准备鸡蛋一个，打碎，放平底锅翻炒一下，用锅铲弄碎一点
然后把韭菜挤干水分放入鸡蛋中拌匀，因为是小宝宝吃，所以没有加调料
把面擀薄，用瓶盖子压出一个个小圆形，饺子皮就做好啦
放点馅然后捏起来就好啦，因为很小所以就不要考虑造型啦，只要煮的时候不破就行
下水煮啦，因为皮薄，所以很好煮，飘起来就说明熟了
一口一个，宝宝吃的超级香。
【HANSE】焦糖布丁
搬运自油管账号한세HANSE
用料：
150克（焦糖液）细砂糖
90克（焦糖液）水
500克牛奶
100克淡奶油
8毫升香草精
10克吉利丁片
6个蛋黄
50克砂糖
做法：
锅中加入糖和水，小火煮沸，颜色变深为焦糖色时倒入模具中，轻轻转动模具，使其均匀布满底部
牛奶、淡奶油、香草精倒入刚刚的锅中，稍加搅拌使锅底的焦糖融化，小火加温
吉利丁片冷水泡软备用
蛋黄打散，加入砂糖搅拌均匀，一边缓缓加入温奶，一边迅速搅拌
蛋奶糊倒回锅中小火加热，加入泡软的吉利丁，迅速搅拌至吉利丁溶解
过筛后倒入模具，放进冰箱冷藏3小时以上
凝固后取出即可，用牙签在周围划一圈帮助脱模
椰子鸡汤
用料：
1个海南椰青
1只草鸡
3颗红枣
6片生姜
1根葱
适量盐
适量勺鸡精
做法：
椰子开一个小口，将椰汁倒入碗中备用
将椰青开一个大口，用铁勺挖出椰肉，然后切条备用
将鸡块清洗干净后，冷水下锅焯，锅中冷水煮开以后将鸡块捞出，然后用清水洗干净
锅内倒入少许油，葱姜爆香以后将鸡块倒入锅内翻炒几下，加入适量热水。同时加入椰肉，椰汁，红枣一起炖煮一个小时即可。快煮好的时候，放入适量盐和鸡精。
蒜蓉烤金针菇/培根金针菇
用料：
金针菇
培根
蒜蓉
孜然粉
黑胡椒粉
辣椒粉(不正宗的建议不要下)
小米椒
香菜
做法：
金针菇洗干净沥干水加入油，生抽，盐，蒜蓉，芝麻油几滴，辣椒粉，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，搅拌均匀。
这时候烤箱可以同时预热230度10分钟
每根培根上放金针菇，卷好别上牙签
另外用锡纸做成一个容器，准备装蒜蓉金针菇，汤汁也要下，放好再盖一层锡纸包上。
两样菜品都用锡纸放着，底下最好再铺一层，以防拿起来的时候锡纸破了
230度烤30分钟左右
锡纸打开，香气四溢。很好吃，就是辣了点，下次不放那么多辣椒了
日式咖喱牛肉饭
日本的咖喱温和鲜美，很适合中国人的口味，制作过程也很简便。
用料：
300克牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
2-4块咖喱块
少许橄榄油
少许生姜
20ml料酒
15g白糖
做法：
牛肉洗净，切成2.5*2.5cm大小牛肉粒。放入冷水锅焯水去血水：水沸腾两分钟关火，倒掉水、清洗牛肉。
锅里倒入橄榄油，放入生姜片，放入焯水后的牛肉块。爆炒一会后，倒入料酒和白糖。
加入200ml左右水，大火煮沸5分钟，小火焖1小时。
将洋葱切成丝，胡萝卜、土豆切成块状。然后将洋葱、胡萝卜、土豆放入锅中，加入800ml水。大火煮沸后，小火炖30分钟。
最后加入咖喱块，搅拌均匀，出锅。好吃😋
自制树莓果酱
树莓(raspberry)又名覆盆子，与草莓比较相近，但果实结在灌木上，口味酸甜，且奇香无比。树莓果实为聚合浆果，柔嫩多汁，色泽宜人，营养丰富，是目前风靡世界的第三代水果，在国际市场上被誉为黄金水果。树莓富含人体清道夫 树莓中的维生素E含量也居各类水果之首。

树莓一般可用于蛋糕装饰，也可以用于制作果酱，以下就是圆子制作树莓果酱的方法步骤。

柠檬汁具有抗氧化和杀菌作用，可以让果酱的保质期延长。加了柠檬汁的果酱开盖后放冰箱冷藏一般可以保存一个月左右。
用料：
130g树莓
70g砂糖
12g柠檬汁
做法：
首先把树莓洗净并且沥干水份，动作要轻，树莓可是很脆弱的哟~
沥干水的树莓倒入锅中，然后倒入全部白砂糖。
用勺子或者刮刀把糖和树莓拌匀并把树莓压扁。不用压太烂，拌匀后静置5分钟。
用中火加热，边加热边按压树莓，直到如图状态。离火。
把柠檬切半，柠檬皮不要浪费哦，刮下来可以用于制作玛德琳等甜点。
隔着筛子把柠檬汁挤入锅中，大概12g左右，多一点少一点影响不大。
拌匀柠檬汁后继续中火加热
直到果酱比较浓稠可以在上面写字，我这个有点过头了，可以早点离火哈。
果酱瓶和盖子提前放在锅里煮沸消毒，沥干。
把煮好的果酱倒入已消毒过的瓶子里，扭紧盖子，不要使劲扭，稍微紧了就可以。
把瓶子放进煮沸的水里，水要没过瓶子，中小火煮15分钟。
煮好拿出晾凉贴贴纸，搞定！
猪肉白菜炖粉条
鲜美浓郁，肉酥烂、粉条爽滑、白菜够入味，集合在一起美味加倍
用料：
100克粉条
5克干辣椒
15克蒜
25克大葱
25克姜
150克白菜
500克猪肉
40克生抽
10克老抽
3克八角
2克花椒
1克香叶
20克糖
做法：
准备好如图原材料
猪肉切2厘米的小块、葱切段、姜切片、蒜去皮；把香料、味料和猪肉放入锅中，盖上锅盖，倒入800毫升水，启动程序
程序结束后，猪肉汤底就做好了；分别放入粉条和白菜，根据不同粉条的烹煮时间，煮5-10分钟
奥尔良鸡翅。
用料：
奥尔良粉。
做法：
奥尔良粉:水:肉=7:7:100，按照这个比例，把鸡翅腌三天。
我用的是光波炉烤，所以180°，20分钟左右就可以了。预热都不用哦。中间翻一下面就行。
煎三文鱼
三文鱼是非常有营养的鱼！所以给宝宝吃  没有刺很安全
用料：
50三文鱼
少许海天酱油
少许料酒
少许盐
少许糖
少许五香粉
做法：
买回来的三文鱼清洗好，切成自己所需要的块  不要太厚 太厚不好熟！
把事先准备好的材料和三文鱼放入容器中喂好
锅里加油！烧制7分热，将腌制好的三文鱼片放入！煎制两面金黄便可！
三文鱼鸡蛋蔬菜粥（软饭）辅食10m➕
最近桃子吃饭都不乖  今天给他煮了粥 三文鱼➕蛋黄 都含DHA 促进大脑发育
用料：
10-15克三文鱼
适量（提前煮好）粥
一朵西蓝花
大约大拇指一节胡萝卜
1个鸡蛋
少量猪油
做法：
西蓝花 胡萝卜 洗净水开丢进去 煮3分钟左右 捞起切丁备用
热锅 然后放入少量猪油 也可以拿刷子刷一层油  再把刚才 切丁的西蓝花 和胡萝卜放入国内翻炒一下 
在放入事先煮熟的粥  吃多少 放多少  看宝宝的食量哦  
在打入蛋黄 搅拌均匀  再加入之前蒸好的三文鱼三文鱼蒸好后最好用手捏碎 在确认一遍有没有刺（原谅三文鱼蒸的时候忘记拍照了 和生姜一起冷水上锅蒸大约8～10分钟左右）
出锅咯  营养美味 
有需要的可以➕v哦
超简单米花糖
又香又甜的米花糖，超级简单又省时间！
用料：
2 杯米花（任何泡的麦片也可以）
5-10oz（越多越粘）棉花糖
2 小块黄油
一个玻璃盘（厚点的）
做法：
准备好材料
用中底火将黄油化掉
加入棉花糖，搅拌成糊状，均匀
加入米花，搅拌（会很粘）可加入喜欢的材料比如葡萄干，巧克力豆
倒入盘里，用铲子将米花压平成盘型
稍微凉后蒙上保鲜膜，翻入冰箱冷藏30分钟。到出菜板上，切成想要的形状。完成！
电饼铛披萨——简单方便美味
就是想尝试一下，想到挺简单的，大家都来试试吧，想吃披萨没有烤箱也可以用电饼铛哦！口感一样好吃。
用料：
200克（我用的高筋面粉）面粉
2克酵母
1.5克盐
2克糖
30克橄榄油
适量 水
适量番茄酱
适量披萨酱
马苏里拉奶酪一袋（一包228克我大概用了三分之一）芝士
一袋85克培根
半个洋葱
3个蘑菇
做法：
面粉、酵母、盐、糖、橄榄油、水混合，揉成如图所示面团，盖盖发酵至两倍大。建议面团略湿略软一点，这样做出来的披萨饼坯口感更软更好吃。
面团发好后，案板上撒些干粉，开始揉面排气，擀成圆饼状，放入电饼铛，电饼铛里可刷油也可不刷。
用叉子在饼坯上扎孔，会更入味。
依次刷番茄酱、披萨酱，撒上一层马苏里拉奶酪，铺上略微煸炒过的洋葱蘑菇（炒的时候放了一点盐）、煎过的培根（煎的时候放了一点孜然和白胡椒粉），盖盖上下大火开始加热。
大概十分钟左右开盖再放一层马苏里拉奶酪，用个木勺搭在电饼铛上，盖盖继续加热，听我的，不然上盖会和芝士黏在一起。
上层芝士开始慢慢融化。
关火，闷两分钟出锅，很诱人有没有？
切块。
开吃。一个字，香！
皮蛋炒云耳肉末
快手下饭菜
菜谱来自《因为爱 做便当》
用料：
400克绞肉
3个皮蛋
一小把木耳
2大匙蒜末
1大匙糖
3大匙酱油膏
3大匙米酒
少许白胡椒粉
1大匙黑醋
做法：
皮蛋去壳切丁，黑木耳泡发后切小丁，大蒜切成末。
热油锅下绞肉至变色，用半煎半炒的方式，一直翻炒绞肉容易出水。
放入蒜末炒香，加入黑木耳丁和皮蛋丁炒匀后先放入糖炒至溶解，再放入酱油膏炒出香气，最后淋入米酒。全部翻炒均匀至收汁，起锅前淋上黑醋和白胡椒粉，翻炒几下即可出锅。
黑木耳炒莴笋
用料：
一根莴笋
适量木耳
一个红辣椒
适量凤球唛鸡精
做法：
黑木耳用温水泡软后去掉蒂，洗干净
莴笋去皮切片，木耳稍微撕碎，红辣椒切片。
锅中放油烧热将莴笋片倒入锅中，稍微翻炒。木耳片和红辣椒倒进去，继续翻炒
加入适量的盐，鸡精。
出锅
让所有去泰国的游客都赞不绝口的“芒果糯米饭”
相信去过泰国旅游的孩纸们都一定尝过泰国的芒果糯米饭，第一次吃都会惊艳“怎么这么好吃！？”“芒果怎么能这么甜！？”“糯米饭怎么可以这么香滑！？”“我的妈呀太好吃了！！”“能不能带回国内啊啊啊啊~~~~！！”为啥人家的糯米饭可以这么好次，既然不能打包带回来，咱就自己做呗！
用料：
2大杯（约200克）泰国糯米
1-2个芒果（图片用的是云南青芒果）
100ml水
200ml椰浆
30克白砂糖
30克椰子油
一丁点（1克）盐
做法：
我用的金象牌泰国糯米，其实普通的糯米就可以了，增加了椰子油是因为想增添椰香，也使糯米煮出来更香滑一点，并非必要。
糯米先洗净浸泡半小时，椰浆+水+砂糖+盐混合加热至所有材料都融化，把糯米滤干放入电饭煲加椰浆混合物（这里留30-50ml用来做最后的浇汁），最后把椰子油加进去搅拌均匀后煮熟。（煮糯米的水和米的比例和平时煮饭一样）
糯米煮好后，芒果切盘摆在一起，用椰浆汁浇在上面，最后撒点黑芝麻装饰（泰国原版是撒去壳的熟绿豆碎）
糖的分量可以自己把控，喜欢不太甜的逐量减少，盐其实只要一丁点就行了，作用是为了带出甜味，有些盐非常咸注意不要放多了，我第一次做盐放多了最后变成咸饭（哭）
超级下饭的香辣土豆片
用料：
2个土豆
1根葱
10个干辣椒
2瓣蒜头
做法：
土豆去皮洗干净，切成薄厚约5毫米的土豆片，（太薄炒一下就碎了）
油只要比平时炒菜的量多一点点就好，
下入土豆片煸炒，
平均半分钟翻炒一次，让土豆片均匀被油煸炒到，
干辣椒，蒜瓣切末，葱切段，
翻炒到土豆片略微焦黄，下入干辣椒末跟蒜末翻炒，
加入1勺料酒，
加入2勺味极鲜，翻炒均匀，
加入葱段，翻炒2下就可以出锅了，😋
酱酱～超级好吃，超级下饭的香辣土豆片做好啦！🤗
解腻刮油的健康美食——话梅苦瓜
春节期间大吃大喝，肠胃会抗议。这道菜就是解腻刮油的健康美食，做法超简单。
用料：
1根苦瓜
8颗话梅
10ml保宁醋
25ml米醋
15ml白醋
3克盐
10克白糖
做法：
1.苦瓜去瓤切片，用盐和糖码味。
2.三种醋和话梅煮开，倒进装有苦瓜的容器里。
3.搅拌均匀、冷却后放冰箱冷藏半日后即可食用。
花胶乳鸽汤
这个汤补肝壮肾，益气补血，而且针对术后刀口，创面的愈合特别好，喜欢的可以试一下，操作很简单，下面详细说一下
用料：
1只鸽子
佐罗4条花胶
2颗红枣
三大块猪展
一小把茯苓
3块淮山
做法：
1:鸽子洗干净，然后冷水下锅，切记一定要冷水，这样才会把脏东西煮出来，热水下锅就会把脏的东西，血水啊那些困在里面了，中小火十分钟左右，然后捞出用温水冲洗干净鸽子的表面和里面，可以从鸽子脖子那里冲水，里面是通的，水会从下面流出来，这样可以很好的清洗到内脏，冲洗完备用
2:猪展切大块，同上方式飞水，然后温水洗干净备用
3:红枣洗干净，用厨房剪剪成块，我一般一个红枣剪三块，枣核会上火，扔掉就可以，不介意整个枣子一起煲汤

4:把准备好的食材放到炖锅里，淮山没有可以用山药，加纯净水没过食材，然后炖两个小时，炖好之后根据自己口味加点盐或是胡椒粉，很美味，不会腥，赶快试试吧
5加少许盐调味就可以！
杯子蛋糕
孩子特别喜欢吃杯子蛋糕，以前总去蛋糕店买，后来发现买的蛋糕通常放很多天都不会坏(一定放了很多防腐剂添加剂)自己动手孩子吃起来很放心，做起来也很简单。
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
100克低筋面粉
50克牛奶
80克(喜欢甜＋20克)细砂糖
50克玉米油
几滴柠檬汁或醋
做法：
准备好材料
蛋白里加1/3砂糖，打发至砂糖溶解，起大泡。
剩下砂糖加入1/3继续打发，(高低档切换打发)提起打蛋器出现小尖尖。(烤箱180°预热5分钟)
蛋黄加入剩下的砂糖搅拌
加入牛奶、玉米油、柠檬汁或米醋
过筛的面粉，分两次加入。
搅拌均匀
将打发好的蛋白1/3加入面糊中，橡皮刮刀翻拌。(为避免消泡，不要用画圈圈)
将蛋糊倒入剩下2/3蛋白中，继续翻拌看不见蛋白即可。
将蛋糕糊倒入纸杯中，(8分满即可)轻震继续震出面糊里的气泡。烤箱130°15分钟
烤箱调成150°再烤15分钟
取出蛋糕，用牙签插蛋糕。不沾蛋糕就熟啦！
黄金蛋炒饭
一款很美味很易做的蛋炒饭，就算不配着菜吃也能吃一大碗
用料：
米饭
4个鸡蛋
1根胡萝卜
1个青椒
3根腊肠
半根葱
料酒
盐
生抽
3粒蒜
做法：
腊肠、胡萝卜、青椒、蒜和葱切丁
三个鸡蛋打在碗里，加入少许料酒、盐打散。加入一点料酒会让鸡蛋炒起来更蓬松，口感更细腻，没有料酒的话加一点点水也可以。锅里多放些油把鸡蛋炒出来盛在碗里备用
一只鸡蛋打散，将蛋液和入米饭里，隔夜饭最好，炒出来会粒粒分明。我用的是刚蒸出来的米饭，放在冰箱里冷藏了一会儿再加的蛋液，让蛋液在米饭里和匀
锅烧热，用刚才炒鸡蛋留的锅底油爆香葱蒜，依次倒入胡萝卜、青椒、腊肠丁翻炒
加入米饭翻炒，让食材翻炒均匀，加入少许生抽、盐，炒一会就可以出锅了
出锅，开吃～
东北卧鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
勺十三香
食用油
1个青椒
做法：
准备一个干净的盘子，盘中倒入少许食用油，不用太多！
打入鸡蛋，蛋白不用搅散，直接打在盘子里，加入盐和少许的水，用筷子搅拌蛋清使盐，水，蛋清融合到一起
青椒一个切碎，加入盘中，
撒上十三香，不用搅拌，撒在表面上就行
放在电饭煲的笼屉里，蒸饭的时候一起蒸熟，中途不用打开，饭焖好了，把它拿出来就行
成品
这是加葱花的卧鸡蛋（因为没有放水所以效果不如放水的好）
鸽子汤
闺女自从9月底从广医一院回来后，我就立志为她饮食张罗。

这个炖汤滋阴，温补，用的药材，驱寒健脾祛湿，有助于消化与吸收
用料：
半只鸽子
1根山药
2颗红枣
10粒枸杞
3片姜
1片白术
5颗莲子
2颗茯苓
10克芡实
做法：
鸽子先放冰箱急冻5小时以上。
锅里烧开水，直接放鸽子下去拖一拖。肉至灰色捞起冲冷水。
所有材料和温开水倒进炖盅里，然后开始炖两个半小时就好了
简易版川味香肠焖饭
懒人必备佳肴！家有不爱吃饭的小朋友的，做一碗，也不错哦！
用料：
香肠一根
土豆一个
胡萝卜一根
莴笋杆一根
干香菇几个
干黄花一把
芝麻一小把
芝麻油
米
做法：
干香菇，干黄花提前泡好，洗净，切丁，挤干水分备用。各种蔬菜切小丁备用。香肠切片。锅里放少许芝麻油，放入香肠炒香，再依次放入香菇丁，黄花丁，蔬菜丁炒干水汽。最后放入芝麻一起炒。
淘好米，各种已经炒好的材料放入电饭锅，加水。
米饭成了。再焖五分钟，会有锅巴哦！
香气扑鼻，好吃到根本挺不下来！
双倍紫薯吐司（紫薯爱好者的紫薯双重奏）
喜欢吃紫薯的朋友绝对不能错过的一款重磅吐司，紫薯外皮加上紫薯馅料，双重口感冲击。紫薯馅料不用炒制，蒸熟之后加细砂糖和炼乳碾成细腻的泥即可，相较其他馅料来说糖油含量没那么高，更加健康，一次发酵做起来也更快手。
夏天做面包还是那些碎碎念的话，一定要控制好面温，有条件的话建议提前冷藏材料。
用料：
50克冷水
75克冰牛奶
12克奶粉
50克全蛋液
265克高筋面粉（金像）
25克细砂糖
14克炼乳
3克盐
3.5克酵母粉
10克紫薯粉
35克黄油
蒸熟的紫薯80g+糖15g+炼乳10g紫薯馅
适量刷面全蛋液
适量熟白芝麻
做法：
提前将紫薯蒸熟，趁热加入糖和炼乳搅拌均匀碾成泥，如果觉得不够细腻的话可以借助滤网过筛或者料理机搅拌，越细腻的紫薯泥做出的吐司馅料口感会更好
将面包材料中除黄油和酵母粉以外的所有的材料称好放入面包桶中（厨师机同理）冷藏一小时，不想等那么久的可以用保鲜袋分别称好各种材料分装好放入冰箱冷冻20分钟，面包桶也要冷冻或冷藏同样时间，目的为了稳定面温，更容易出手套膜，冷藏好的面包桶取出，加入酵母粉⚠️千万不要忘记放噢！开启搅拌功能20分钟，揉好的面团已经可以出厚膜了
再加入黄油继续选择搅拌20分钟，黄油无需提前软化，第一个步骤没有出厚膜的可以把揉好的面团用厨房剪刀剪成小块再加黄油揉面。揉好的面团就可以轻松拉出手套膜了，揉好的面团直接取出，无需一次发酵，手压排气
排好气后用擀面杖擀成长方形，面团翻面，粗糙的一面朝上，将紫薯泥涂抹在上面，抹好紫薯泥后从左到右卷起面团，稍稍搓长后沿着面团的两头分别切开两刀，中间不要切断
切好的面团如图所示摆放，自上而下卷起，收口处不宜过厚，越薄越好
收口朝下放入吐司盒中
放置在温暖处发酵，发酵至吐司盒九分满，表面刷全蛋液，撒上熟白芝麻
烤箱提前十分钟185度预热，发酵的面团放入预热好的烤箱底层，185度烤制30-35分钟，根据自家烤箱脾气来调节温度和时间
大概5-8分钟左右的时候观察吐司表面上色情况，上色满意后加盖锡纸，防止表面烤糊影响口感
非常松软，满满紫薯馅料
口感好，拉丝也非常棒
梅香小排
第一次做
用料：
克小排
勺醋
克糖
克油
片姜
个八角
勺料酒
勺生抽
克冰糖
半包九制话梅
一把白芝麻
做法：
排骨洗净 热水焯白 放入油锅炸至金黄色
热油中放入冰糖炒化 下排骨上糖色 上好糖色后盛出
姜片八角桂皮香叶炒香倒入生抽 糖 盐 话梅 放排骨 加水没过排骨 大火烧开 中小火炖15-20分钟
大火收汁装盘 撒上白芝麻
（生酮早餐）蘑菇&芝士烘蛋
1杯＝240ml   1汤勺＝15ml    可网购量杯量勺和食品秤方便量取食材，此食谱主要是为了记录方便日后查看，图片未做翻译，请见谅
用料：
2杯（～140g）蘑菇
1汤匙黄油
1/3杯（～50g）菲达芝士切碎
3个鸡蛋
2束新鲜欧芹大致切碎
海盐
黑胡椒
做法：
1人份早餐，步骤见图
净碳水见图，每份7.2g
快手早餐
我认知的快手，还是早餐，那必定是在早上争分夺秒的黄金时段，连做带吃，最多最多不能超过10分钟，5分钟以内最佳。

这不是什么菜谱，这是写给我自己看的，记录2020年一整年早餐的记录。以此来给老爹证明，我是能寄几照顾寄几的上班族。
用料：
1份热的
1份主食
做法：
5-10分钟连做带吃，不包含后续收拾。
酵母戗面馒头
又软又韧又香又甜，做的最好的一次。
用料：
3克酵母
250克中筋面粉
120克水
10g糖
50克戗面面粉
做法：
酵母加30g水加10g糖活化5分钟，有一层致密的泡泡就算活化成功。
将250g面粉加水加活化好的酵母揉均匀。总用水量120g。殇5分钟后继续按揉，揉好面后盖上湿纱布，放温暖处发酵两倍大。如果喜欢甜馒头可以在这部加糖。
发好的面团，有蜂窝状的孔洞，，孔洞不需要大，要多且密，手指按压不会弹。面团一定要发酵到位。这步很关键。
面团发好后，加猪油，将面团中的气泡揉出来，将戗面的面逐步揉进面团中。
切剂子，每个大约80g左右，按压揉搓均匀后，放在蒸锅醒20分钟。喜欢松软的可适当延长醒发时间。凉水上锅蒸20分钟。然后焖5分钟后出锅。
夏日凉拌荞麦面
上个月还在下雪，这个月天气突然无缝衔接到了夏天，30度的气温，燥热，食欲不佳。突然很想吃大学时代学校西门韩国料理的冷面，不过上次回去的时候店已经关门了。这道凉拌荞麦面，灵感就来自于当年的冷面，不过抛弃汤，更加清爽，适合夏天。
用料：
1煮鸡蛋
#两人份（或者一个人吃两顿T_T）
10根芦笋
1/2盒（225克）老豆腐
100克荞麦面
1大勺熟白芝麻
2大勺生抽
2大勺醋
1大勺糖
1小勺芝麻油
做法：
水烧开，芦笋切段烫2分钟后捞出，泡在冷水中。
豆腐切块，与荞麦面一起煮，直到面条煮熟，捞出泡在冷水中。
把沥干的芦笋、豆腐、面条一起放在一个大盆子里，加1大勺糖、2大勺米醋、2大勺生抽，1小勺芝麻油，拿筷子拌匀。
摆盘，在上面撒些熟芝麻，切个煮鸡蛋点缀一下。
秘制西红柿青椒酱
老妈传授的私房菜~简单上手且清爽开胃~
用料：
一个西红柿
一个青椒
三到四瓣大蒜
一到两勺黄豆酱
做法：
西红柿切丁（就是切片再切条再切成丁-.-）抱歉图片花了……
青椒拍扁切条再切丁
拍蒜再切碎
放在一起再放黄豆酱~这个按照口味来，我放的是六月香的，有点甜，没有再放糖，如果放的大酱，可以加点糖，味道会柔和点。
拌匀，开吃。
特别适合夏天，清爽开胃，拌着清水煮的面条就很美味啦~
超软的古早蛋糕
很好上手的一款蛋糕，作为午后甜点或者早餐真是不错的选择，大家赶快动手试一试吧
用料：
200克低筋面粉
150克细砂糖
140克牛奶
140克玉米油
12个鸡蛋
4片芝士
半个柠檬🍋
做法：
需要准备的食材和工具
把油加热至起油丝，大约70度，再凉半分钟，倒入过筛好的面粉里
z字搅拌至顺滑无颗粒状态
倒入牛奶，z字形搅拌，因为面粉被加烫过，所以加入牛奶会更粘稠
加入全部蛋黄
搅拌至顺滑状态，放到一旁备用
加2g盐，半个柠檬汁，150g白糖分3次加入到蛋白里，打发蛋白至湿性发泡，也就是出现小弯钩的状态就可以了
把打好的蛋白霜的三分之一倒入蛋黄糊里，切半方法搅拌
再次加入三分之一蛋白，切半方法继续搅拌
最后全部倒回蛋黄糊里，搅拌至颜色均匀，提起刮刀，滴落的面糊可以清楚的看出纹路，不会立刻消失
铺好油纸的模具中，倒入一半面糊，铺上芝士，根据喜好，可以多放几片，也可以不放
把剩余的面糊全部倒入模具，把表面抹平，再震动两次，震出大气泡
在大烤盘里放入一些水，烤箱预热145°，上下火中下层烤制70分钟左右，中途要注意观察表面颜色和状态
出炉啦
切成小块，趁热吃超级软，超级软！
忘了告诉大家，我用的是28×28得烤盘，大家根据自己家得模具可以按比例调整
这个尺寸考出来会更厚实一些，这些材料也是刚刚好
尺寸图
这个是透明烤盘考出来的厚度
这个会更高一些，更dun。软软的真的是太香了！
Tapas
用料：
法棍
三文鱼皮
番茄
蒜
黄油
黑胡椒碎
做法：
说明如图啦……第一次不太会用，发成了帖子。见谅！
减黄油减糖的曲奇饼干   （简单快手.好吃不腻）
用料：
200克低筋面粉
90克无盐黄油
1个蛋黄（大个）
60克糖粉
少许糖粉（撒曲奇用）
做法：
将无盐黄油事先从冰箱里取出来,让它恢复到室温,使其软化。倒进糖粉进行充分搅拌。倒入一个蛋黄,再一次进行充分地搅拌。
🌸温馨提示：鸡蛋最好也要事先从冰箱里取出来，使其恢复到室温。这样蛋液很容易与黄油融合在一起。如果忘记事先将鸡蛋恢复室温的话，将搅碎的蛋液放置10－15分钟左右，蛋液恢复到室温之后再使用。🌸
加进过了筛的低筋粉。
用手揉成一团。
🌷如果面团过干，不成团的话，一点点地加牛奶，揉成面团。🌷
蒙上保鲜膜,放入冰箱里醒面30分钟左右。
取出面团,用擀面杖擀成1厘米厚的片状。（为了防止擀面杖与面团粘连,我在面团上铺一张油纸。这样对两者的粘连起到了防止作用,而且还保证了曲奇表面的光滑细腻）
用星形模具扣出星星的形状。
将剩下的边角预料再次揉成一团,用擀面杖擀成厚度为
8厘米的片状,再用模具扣出星形。一直重复这个动作,一直到面团做完为止。
这是做完的星形曲奇饼干。
烤箱上下预热160度,烤20分钟。
取出曲奇,撒上糖粉。
把吃不完的曲奇放在有盖儿的容器里保存。如果曲奇返潮不脆的话,吃之前用烤箱烤一会儿,取出放凉后就又变脆了。
油泼辣子
上次去重庆带了几包酸辣粉回来，想偷偷加个宵夜什么的~结果还是被小米宝发现了，没想到家里她也那么爱吃😔真不愧有1/4重庆血统，算了算了，重庆口味必备调味-油泼辣子了解一下😎
用料：
1000克菜油
500克二荆条辣椒面
100克芝麻
50克花椒
2个八角
1块桂皮
1个草果
1块生姜
1块三奈
1个香果
做法：
辣椒面用的是二荆条的，有重庆的心，但舌头和胃还需修炼，找了重香轻辣的品种😝菜油请用好点的，用农家自榨的最好。
白芝麻，不用脱壳的，脱壳不是很香。花椒用了大红袍的，剩下的香料如上
菜油放锅里烧至六成热，就是拿根葱，放进去开始迅速起小泡泡的那种，估摸差不多就行了，别伸手指或甩水哈~(前两天看了个帖子，说年度霸道总裁文最佳的一篇就是，总裁吃厨房小白的一顿饭，决定不说话，烧什么都吃，绝不怨言，结果，菇凉在微波炉里放了九个生鸡蛋，然后，双双ICU🧐)
烧油的时候，把草果和香果敲碎
等有到了温度，把香料放入（除了花椒）
等香味出来了后倒入花椒
炸到花椒略变色
一定要小火，是大圈里最小的火
用细网把香料都撩出来，不要留，怕炸到后面会苦
倒入白芝麻
待白芝麻微微变黄，迅速关火
用大勺子舀一勺热油倒入事先放好辣椒面的碗里，一勺一勺快速倒入
迅速用勺子搅拌，这个时候，请深吸气，香~
这是真香🤩
装瓶完成😎此处要感谢JY妈妈（上次分享XO酱后，告知小伙伴们，家里的梅森瓶和草莓瓶均已告罄，后期就无法做分享了~然，一天后，家里来了两箱各种大小的玻璃瓶）爱你哦👩‍❤️‍💋‍👩连洗带消毒，足足搞了一下午😂如果下次能再发个洗碗机，爱你的期限再加一万年哦🤪
炖肘子
用料：
1~2个猪肘子
3片姜
适量油
小半碗冰糖
3~4听啤酒
5个辣椒
3瓣蒜
1小段大葱
1个八角
6粒花椒
3勺生抽
2勺老抽
1小勺盐
3勺腐乳汁
1块桂皮
2片香叶
1~2小包王守义炖肉料
1块鸡汤或浓汤宝
做法：
猪肘子泡出血水划个大口子凉水下锅加入姜片焯水。待浮沫都出来以后关火捞出猪肘子。
重新热锅烧油加入小半碗冰糖小火熬制成枣红色液体。然后快速加入两听啤酒并小心油锅爆沸。这个步骤俗称炒糖色，用于肘子上色。将肘子放入砂锅，将这锅红色啤酒也倒入砂锅中。
重新热锅烧油，加入葱姜蒜辣椒花椒八角小火炒香后倒入砂锅中。
砂锅中再倒入啤酒至可以没过肘子。加入炖肉料、鸡汤或浓汤宝、老抽、生抽、桂皮、香叶、腐乳汁、盐。大火开锅后小火炖煮一个半小时到两个小时。
肘子可以轻松插入筷子即熟透。喜欢吃入口即化口感的可以多煮一会。剩下的汤加入水后还可以炖土豆、豆角或用来蒸米饭做焖面等。
牛肉炖土豆柿子（电饭煲版）
简单，容易的下饭菜，酸甜口的，好吃！
用料：
3斤牛肉
一个柿子
3个土豆
半碗面粉
若干葱姜，花椒大料
半罐番茄沙司
盐
做法：
牛肉切块，可以小一些，然后开水炒一下
柿子去皮（我一般是用不锈钢勺子刮后拨）切块
土豆去皮切块，块别太小
准备葱姜，大块
热锅凉油，油大概有炒两个鸡蛋那么多吧，炒面粉，用小火，炒到面粉金黄色
所有材料放到电饭锅里，加开水漠过材料，加适当花椒大料，加盐，开水，因为是开水拿不准味道这是可以尝一下（图片是没加沙司、土豆、水之前）
用电饭煲的蹄筋这一项
大概50分钟，就可以享受美食了！放点香菜吧！
木须肉
用料：
30克干黄花菜
100克猪里脊肉
一小盒压缩黑木耳
200克白菜
2个鸡蛋
调味用油
盐
糖
生抽
适量老抽
做法：
黑木耳和黄花菜提前用水泡发,猪里脊切1.5厘米见方的肉片,用盐,糖,生抽,老抽,淀粉等拌匀,腌20分钟.鸡蛋加盐打散
泡好的木耳洗净,攥去水份,撕成小块;黄花菜攥去水份,切小段,白菜斜片成薄片,备用
炒锅大火烧热,放适量油,加入打好的鸡蛋液,炒碎,盛出备用
锅中再放油,入腌好的肉片,翻炒至变色,盛出备用
原锅再放少量油,下木耳黄花翻炒均匀,加盖焖一至二分钟,将炒好的肉片放入
翻炒均匀,再焖一会儿以入味,再加入白菜片,炒匀,加盐,生抽调味,加盖
待白菜炒软,将炒好的鸡蛋碎倒入锅中,加一点点老抽上色,翻炒均匀,就可以起锅啦
玉米香菇猪肉饺子
没拍图嘻嘻
用料：
400克面粉
110克猪肉
150克玉米粒
5朵香菇
适量葱
适量姜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量酱油或老抽
适量醋
适量料酒
做法：
400 g面粉和190 g温水混匀，揉成面团。
面团密封放置20 min，充分吸收水分。
继续揉面5 min，得到光滑面团。
饧面1 h。
饧面的间隙调陷。
猪肉玉米粒香菇末葱末姜末混合，按自己口味调味，加入少量食用油和水搅拌均匀。
包饺子。
不立即吃要按照下面方法保存，防止饺子粘连：
整理出一个冷冻层，铺上保鲜膜，洒上面粉，把饺子分开放置在保鲜膜上，冷冻1 h。接下来把饺子放入保鲜袋冷冻存储。
姜撞奶
姜撞奶里面姜比较多，最好在上午吃
用料：
220克鲜牛奶
30克姜汁
做法：
姜块去皮，切小块，入榨汁机
姜打碎取出。以前用过压蒜器挤姜汁，直到压坏了一个压蒜器拿榨汁机试了下发现太好用了，又快又省力
姜蓉挤出姜汁备用，大约30克
鲜奶入锅，中小火煮到冒小泡，关火自然冷却1分钟
冲奶之前搅拌姜汁，把热奶从高处冲入姜汁，即“撞”奶，盖上盖子。注意冲好之后不能搅拌或者晃动碗，防止影响凝固
比例和温度掌握好，很快就可以成型，但是习惯性等几分钟。
正宗东北炉果（老配方，老味道）
做的分量自行调整，臭粉淘宝有卖。

臭粉淘宝有卖。臭粉淘宝有卖。
用料：
适量（撒炉果表面用）白芝麻
750克低筋面粉
300克糖
250克大豆油
15克大起子（也叫臭粉）
100克水
1个（刷表面用)鸡蛋
做法：
面粉中间开窝（像火山口似的）
将油，水，糖，大起子（也叫臭粉），全部倒入窝心内（就是火山口里）
用手五指转圈搅动将窝心内所有材料和均匀。
搅拌均匀
在一点点添加周围的面粉（一定要一点点加面，要不火山爆发你就惨了）
面粉用手掌掌跟搓匀，直到没有干面，（一定是用搓的）
用刮板配合形成长方形面饼，取一块大于面饼的塑料布（一定要大一些），铺在上方擀成厚度约1厘米厚表面平整的长方形面饼
擀好
约1厘米
完成后，面饼表面刷上一层蛋液，在均匀撒上白芝麻或（脱皮芝麻），再次盖上塑料布轻轻擀，让芝麻固定在上面。
爱吃芝麻就多放，（后传的图片这回用的是熟芝麻很香）
盖上塑料膜轻轻擀平的效果。
揭下塑料布，用刀切成小长方形，（先竖着切了在横切），一块块间隔约半厘米的距离，摆在垫有油纸的烤盘里，刷上全蛋液，（刷两遍蛋液）。
大小基本一样大
用刮板
间隔半厘米的距离摆好
刷两遍蛋液
烤箱提前预热，中层上下火180度烤20分钟左右，（温度跟自己烤箱的温度调整，我的是80L的）
牛肉炒小瓜
云南小瓜炒牛肉
用料：
100G牛肉
小瓜一个
料酒，蚝油，生抽
做法：
牛肉切条，用生抽，料酒，盐腌制10分钟
小瓜切条
油6成热，下牛肉炒到变色，捞出，下小瓜炒断生，加蚝油牛肉炒熟，出锅
油炸两面三刀
😂哈哈哈疫情期间在家闲得慌，搞个油条炸炸，没啥意思。于是搞个大脸炸。油饼在北京还有个别名：两面三刀。
用料：
1个鸡蛋
100克面粉
2克盐
2克酵母 
做法：
醒完的面，搞个油条
再来个披肩发的大脸
油条发的还不错
再炸个小根的
最后的大脸忘了拍整个的了，只有撕了以后的。很好吃，就是弄了各种形状的。打算下次搞个恐龙🦕造型的
轻乳酪蛋糕，入口即化的难忘滋味
说起乳酪蛋糕，让人是又爱又怕， 喜欢， 是因为那香醇浓厚的乳酪的味道，以及蛋糕的绵软和细腻；但由于它的高热量， 又让人害怕， 敬而远之，没办法，大多数人都是吃了就长的人。但作为烘焙爱好者， 几乎没人会抵制得了它的诱惑， 肯定要试试。
我用料写的大概是一个6寸蛋糕的量哦~ 这东西具体还看个人口味，做几次之后你心里就有自己的量表啦~
用料：
30g低粉
125g奶油奶酪
50g牛奶
3个蛋白
3个蛋黄
几滴柠檬汁
30g黄油
45g砂糖
做法：
隔水加热装有奶油奶酪的大碗，加入15g细砂糖，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒。
加进黄油，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
在奶油奶酪糊中依次加入牛奶，柠檬汁。
搅拌均匀后筛入低筋面粉。
搅拌至顺滑，无颗粒。
蛋白中加入少许柠檬汁后，打至粗泡状，加入10g的细砂糖。打至细腻泡沫状，加入10g的细砂糖，继续打。搅拌至出现纹路时，加入最后10g的细砂糖。
打发至8分状态，提起打蛋器，出现弯钩状即可。
再将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀。
烤模擦上少许油，在底部垫上烤纸或油布，将烤模放在烤盘中。
奶酪面糊倒入烤模后整平（基本倒满）。
在烤盘上倒入冷水约1CM，放进烤箱隔水烘烤，中下层230度烤约10分钟上色后，降温至160度水浴法烤60分钟。
出炉后约3分钟，趁热脱模。
趁温热可以刷上镜面果胶~更漂亮了。入冰箱冷藏几个小时口感更好。
下厨房如果没及时回复，可以来微信讨论哟
松花蛋拌豆腐
软软滑滑入口即化的感觉
用料：
1盒内脂豆腐
1个皮蛋
香菜
小葱
勺香油
勺香醋
生抽
蚝油
做法：
内脂豆腐放入盘中，松花蛋切丁，香菜和小葱切碎放在豆腐上
用碗把蚝油、香醋、生抽搅拌均匀，盐可以根据口味调节，我没放。
调好的汁倒在豆腐上，淋上香油
奶香南瓜汁
低脂又润滑的奶香南瓜汁~懒人版

在微博上看到Nemo的南瓜汁感觉很棒，我太懒了就减了上锅蒸的步奏，味道还是很赞的，配量大家可以看心情加减，大致合适就成~
我反复做了几次都很好喝，甚至有点上瘾哈哈哈
（最近做的时候改进了一点点，就是把一半的南瓜换成红薯，其他都不变，红薯带来的甜蜜可以让它这样更好喝，完全不用加糖，一口升仙啊哈哈哈）
用料：
600克南瓜
250克纯牛奶
4勺淀粉
做法：
南瓜切块
南瓜放入搅拌机，倒入大半盒牛奶（剩一小盒牛奶等会儿加淀粉）
打磨至细腻（有破壁机应该更好，我直接用的料理机榨汁功能，半分钟就打好了）
几勺淀粉（依你家勺子大小和你的心情添加）里加入刚才剩下的一小盒牛奶搅匀
把打好的南瓜汁倒入锅中，再加入上一步的那碗淀粉牛奶
小火！小火！小火！一边熬一边搅动，看着煮好冒泡就行了（大火容易糊，请给南瓜一点点耐心）
煮好出锅乁( ˙ ω˙乁)
早餐来一碗真的是幸福感爆棚٩( °༥° )و ₎₎
上汤白花菜
用料：
400克白花菜
80克瘦肉
1个皮蛋
4小瓣蒜头
10多粒枸杞子
适量姜丝
做法：
热油锅，放进拍扁的蒜头，爆香
加入切碎的皮蛋，翻炒几下
加入4~5碗清水，大火煮开后转中火煮5分钟
加入清洗干净的白花菜，用筷子把白花菜全部浸入汤中
加入腌好的瘦肉，中火煮10分钟左右
放盐调味
撒上枸杞子即可
蒜香肥牛饭
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
400g肥牛片
2碗米饭
#腌料
0.5头大蒜
30ml生抽
5ml老抽
10g糖
#其他
10ml植物油
50ml清水
做法：
肥牛解冻后放入保鲜袋，倒入蒜、生抽、老抽、糖
、盐腌制15分钟左右。
锅中热油，倒入肥牛中火炒制肥牛表面略微金黄色，加入水，盖锅盖小火焖至水基本收干。
把肥牛盖在米饭上。
零失败“老婆饼”
对于“老婆饼”或许不是因为它多么好吃，而是几年前的执念吧！刚怀孕时，由于我们做生意失败，日子过得异常清淡，那会儿几乎没有什么零食，那会儿在北京朝阳工作，房租占了大部分，去超市即使遇到自己想吃的，也只是看看，然后去买一些打折的，（即使回忆这么一丁点，心里也酸酸的），直到有一次老公带回来老婆饼，觉得非常好吃，甜而不腻，那时也不是买不起，只是真舍不得，以至于后来一看到老婆饼就回忆泛滥，当真的可以随便买着吃的时候，却吃不出那时的感觉，直到昨天儿子看动画片时，看人家吃，说了一句：也想吃！我就突然想，为何不自己做，然后就有了成品！这个特殊时期我真的会做不少菜了，自夸一下😊
用料：
水油皮
130克面粉
20克油
65克水
10克糖
油酥
 68克油
150克面粉
2个蛋黄
做法：
1 说一下奶黄馅的做法：两个鸡蛋，加适量糖（我喜欢甜，甜的好吃）再加上半盒牛奶(我用的250ml)，搅拌均匀，再加适量面粉，搅成面糊，上锅蒸，开锅后搅一搅，继续蒸，继续搅，直到没啥水份，如上图
2 蒸好后，放凉备用！
1 把水油皮和油酥的材料都混合，各自揉成面团
2 用保鲜膜包起来，醒个10来分钟。
1 把水油皮揪成相同的剂子，😉我弄的有点参差不齐，哈哈😄
2 把它擀成(或按压)成“圆形”薄饼
1 水油皮包上适量的油酥
2用虎口捏住，收口朝下放，一边转，一边收口，实际操作时无师自通！

1 把每个包好油酥的水油皮擀成长条（从中间开始，上擀一次，下擀一次，不要来回擀）
2 然后自上而下卷起来，封口朝下
1 盖上保鲜膜，再醒几分钟
2 竖起来按压成圆饼，把四周擀薄，中间厚，最好薄一些，馅多放些，烤好后更酥！
1 包上奶黄馅，同样用虎口收口，收口朝下，放到烤盘(用吸油纸，锡纸都可以)，轻按边缘，自己掌握好，别把馅按漏了😊
2 刷上一层蛋黄液，然后用刀轻轻在每个饼上划几刀，洒上一点黑芝麻
3 烤箱180度预热5分钟，然后180度烤25分钟，每个烤箱温度不同，观察一下刷的蛋黄液别糊了就行！
1 最后成品出来了，样子好看，也非常好吃，只是做的非常大😄
2 里边的馅可以换成其他的，比如红豆馅，紫米馅等，根据自己口味来！
家常糖醋小肉丸
以上内容摘自豆果网
用料：
100g肉丸
100g鹌鹑蛋
适量油菜
1大勺醋
1大勺糖
酱油
鸡精
淀粉
盐
葱
姜
做法：
煮熟的鹌鹑蛋去皮擦干。下入油锅小火炸至微黄。加上肉丸继续煎炸。
煎炸至表面金黄，表皮香脆。捞出备用。
油菜洗净焯水码放在盘底。
取一碗放入淀粉、酱油、糖、醋、水、少量的盐和鸡精勾兑成碗汁。
锅中放入少量油，爆香葱、姜。
倒入碗汁烧开至粘稠。
倒入炸制好的丸子快速翻炒，让每个丸子均匀的沾满汤汁即可。
盛在铺有油菜的盘中即可。
上海青—蒜蓉素炒
用料：
15颗上海青
4瓣蒜蓉
数量盐
做法：
蒜拍碎
热油
上海青
炒熟
炸鸡腿
用料：
克脆皮炸鸡粉
十只🍗
做法：
拿出来解冻
放。适量盐，生抽，料酒，姜汁去腥味，白胡椒粉，五香粉，椒盐，腌制3小时
腌制好后。开始裹粉，准备炸鸡粉，冷开水，裹粉第一遍，把腌制好的鸡腿放入干粉中裹，翻滚6次，按压它，然后拿起来抖一下多余的粉
第一遍弄好后，再把🍗放入清水5秒钟到十秒钟，马上放回干粉里，裹一遍方法同上，六次，就可以了，
一定要裹上粉，看不到肉的那种，可以下锅炸了
热油，炸至变黄，捞出来
炸第一遍的，里面肉还没熟
第二遍炸的，5分钟差不多可以出锅了，火候掌握不是很好，有点老，
阿瓦瓦的厨房
建个菜谱好传菜
用料：
100心意
做法：
选各种颜色的蔬菜切成喜欢的形状
鸡蛋可以直接煎或者加蔬菜丁做成omelet
肉类可以选择超市腌制好的牛排或者新鲜的三文鱼或者冷冻的龙利鱼或其它
各色蔬菜可以直接开水烫熟加盐和胡椒或烫好调味放烤箱叮熟
摆盘
麻辣牛肉干
趁着心情不错，又近年关，随意做点零食小吃，下酒菜🤪
用料：
克牛肉
勺花椒粉
克白芝麻
勺孜然粉
勺生抽
克盐
勺辣椒粉
包火锅底料
做法：
一、牛肉切条，冷水侵泡出血水后沥干

沥干水分
放耗油，生抽、黑胡椒粉，花椒粉，孜然粉，十三香，葱姜汁，红酒拌匀腌制3个小时以上
二、开油锅，冷锅下油
放牛肉炸乾水分，待油從渾濁至清即可（軟硬根據自己喜好）

三、调料偷懒了，用了火锅底料半包，放少许油炒香，放冰糖炒融化，放清水煮开放牛肉下去炒制汁水收干，撒白芝麻，孜然粉，完成。
儿童饸络面
用料：
一杯菜汁
100g面粉
做法：
把蔬菜用料理机打碎，我用的是芹菜叶、小白菜叶、胡萝卜，打碎，不要过滤，菜汁和菜渣倒入面粉中，和面。和的软一些
用做饸络面的工具，把面团放进去，慢慢拧
下面，锅里面提前根据自己口味做好汤
一碗蔬菜饸络面完成了
好吃的飞起☞咖喱三文鱼盖饭（简单快手）
食物鸳鸯配，营养翻倍哦～
虽然很少人在吃三文鱼的时候选择咖喱。但是两者却是完美的组合。咖喱的姜黄色素和三文鱼中的DHA都具有很强的抗癌防癌的作用。两种食物结合就有双重的抗癌作用。三文鱼的DHA也非常有利于人体利用姜黄素。
这道菜其实没有什么技巧哈，新手一看就会，零难度。家人都说好好吃，那就在这里分享哈～
用料：
2块（180克）三文鱼排
2片火腿
1个土豆
半根胡萝卜
4片生姜
3瓣蒜
1丢丢百里香
1根迷迭香
1勺生抽
1勺料酒
1小勺淀粉
2克盐
2克黑胡椒粉
2勺咖喱粉
10克黄油
做法：
准备好食材；
三文鱼提前拿出来自然解冻；
所有食材洗净切块，备用；

把三文鱼用一勺料酒，生抽，盐，淀粉腌制片刻；
起锅，放入黄油进去；
把三文鱼用筷子夹进来，两面稍需煎至一下；
再把切好的所有配菜及佐料统统放入进来，翻炒均匀；
加入热水，没过食材，里面调入生抽，盐，胡椒粉，百里香；
再来调个咖喱汁，（家里只有咖喱粉哈）就是上图👆这个小勺，两勺咖喱粉哈，里面加点水，调匀就行了；
待土豆，胡萝卜烧好了Y(^o^)Y；
就把调好的咖喱倒进来，翻炒匀即可！
盛起，撒点迷迭香～
拌着米饭🍚，超级好吃～
炒香肠
第一次做 感觉自己棒棒哒
用料：
4根香肠
酌量豆豉 干辣椒 蒜末(家里没有大蒜叶所以用了蒜末) 红辣椒(搭配用的，不影响口感。) 
酌量其他调料 ，如孜然粒 ，依个人口味添加。
做法：
香肠切段，上锅蒸。热锅热油，把备好的豆豉、干椒，蒜末等调料下锅爆香。放红椒炒，可放少许盐。把切好的香肠放入，继续翻炒，撒孜然粒，为了调色，我放了一点点老抽。根据个人习惯添加鸡精等。当当当，出锅！
菜脯蛋
用料：
150克萝卜干
3个鸡蛋
少量面粉
做法：
这萝卜干用料理机打碎（小美，速度5，30秒
鸡蛋打好加入少量面粉拌匀，再加萝卜干拌匀，锅油烧热，把蛋液倒入后煎成蛋饼即可