xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榴莲冻芝士(无奶油版本）
念念碎：一般慕斯蛋糕都是用淡奶油打发混合其他材料制作，口感绵密，奶香十足。今天用老酸奶代替淡奶油混合，降低热量，更加清爽，老酸奶是凝固没有液体那种酸奶，而不是流动的酸奶。
用料：
耐心100配方请看步骤1
做法：
▲慕斯材料：
①：奶油奶酪100g  超细砂糖或糖粉15g
②：牛奶30g  吉利丁5g
③：老酸奶140g
④：慕斯糊榴莲肉100g
⑤：夹心榴莲肉100g
▲榴莲肉均需要打成泥
▲模具：6寸心形蛋糕活底模或心形慕斯框
▲蛋糕底材料：
鸡蛋2个、低筋面粉20g、水20g、油20g、糖20g
戚风法制作蛋糕底，用20*20方形烤盘。
如图，蛋糕底烤好后，用模具切出心形。
1、这次使用的是活底蛋糕模具，将会用倒扣的方法取出慕斯，慕斯入模具的顺序和用慕斯框的入模具顺序是相反的。先将慕斯倒入底部，最后蛋糕层在顶部，倒扣之后会相反。
 
如图，先在模具底部包裹两层锡纸，防止液体漏出。
2、奶油奶酪+糖微波炉加热30s，奶酪软化，搅拌到糖融化即可。
3、牛奶+吉利丁浸泡，直到吉利丁软化，再微波炉30s融化吉利丁。
4、老酸奶搅打均匀成奶油状态，与融化的吉利丁液混合均匀。
如图
5、取少量芝士糊与步骤4混合后，再倒回芝士糊混合均匀。
因为液体浓稠度不同，所以需要将浓稠度变一致才能更好混合。
6、加入100g榴莲果泥，拌匀即成慕斯糊。
7、如图，底部放入少量慕斯糊，铺平，然后冷冻到凝固，加夹心榴莲果泥100g，凝固才能铺榴莲果泥，否则会沉底。

注意这里是冷冻！！为了加快慕斯糊凝固。
如图
8、放入余下的慕斯糊，铺上蛋糕底，冷藏到凝固才能脱模。

注意这里是冷藏，冷冻太硬了再解冻，会破坏口感。
9、脱模，如图，先用风筒在蛋糕模侧面吹热，侧面慕斯糊融化，底部放个杯子托起，模具脱出来了。然后用垫板倒扣，慕斯面朝上。
倒扣后
放上你喜欢的装饰就大功告成了。
 
小贴士：这款慕斯没有放淡奶油，而是用老酸奶来代替减低了热量，口感会类似布丁，没有淡奶油那么绵密，有种晃动感。
如果喜欢淡奶油的，老酸奶换成100g淡奶油+10g糖打发到软性状态。
超正宗韩式大酱汤
「爱的迫降」完结了。少女心被重新激发了，最后一集哭了八次。心血来潮做了个韩式酱汤，纪念一下这些日子李政赫西的陪伴❤️
用料：
1个西葫芦
1盒块白玉牌锅烧豆腐
2把金针菇
10朵香菇
1盒蛤蜊
半个洋葱
1个土豆
少许红辣椒绿辣椒
2勺大喜大牌大酱汤专用酱
1勺清净园牌辣椒酱
3碗淘米水
做法：
先蒸米饭，淘米水记得第二遍之后的几碗留好（想要多少汤就留多少）目的是为了代替水，使酱汤浓稠
西葫芦、洋葱、香菇切片，锅烧豆腐切3cm小立方体，土豆切2cm小立方体，金针菇切小段，蛤蜊洗净，红绿辣椒分别切一点小圈圈。留出备用
锅里倒油，洋葱炝锅，炒蘑菇出香味。
倒入土豆丁，再倒入淘米水没过食材炖煮。
待土豆稍变软后，加1大勺酱汤酱和1勺辣酱。之后因每个食材煮熟时间不同，所以我们分几个阶段加入食材：【第一阶段】加金针菇，【中期】加西葫芦，豆腐【最后】加蛤蜊和辣椒圈（怕太辣可以不加）
小火炖煮15分钟，食材变软即可盛出。
一碗香香的海鲜大酱汤就做好啦～配上米饭🍚味道绝了！
芒果西米露
炎炎夏日，来上一碗，简直太巴适了~小伙伴们快快做起来，真的很好吃
用料：
80克西米
适量芒果
250克牛奶
25克白砂糖
做法：
水煮沸后倒入西米
偶尔搅拌一下  以免沾锅底  煮大概20分钟
煮至西米只剩中心有小白点  盖上锅盖继续焖10分钟左右，直到西米全部变透明
过滤一遍  备用
将芒果切丁和白砂糖 用发榨汁机打碎后 倒入芒果即可
焖烧杯自制酸奶
酸奶机没太多实用价值，而且占地方，焖烧杯刚刚好(✪▽✪)，而且量也不多，刚刚好，不用每次做完吃到腻😂
我家的焖烧杯是500ml的，刚好两罐牛奶。
用料：
500克纯牛奶
0.5克（半包）酸奶菌粉
适量糖
做法：
首先你要有一个保温性能好的焖烧杯
准备牛奶500ml，加热到40℃左右，倒入焖烧杯，加入半包酸奶菌，加糖，然后必须充分搅匀。
（我的酸奶菌是1克一包，能发酵1升牛奶的，按比例半包就好了。）
然后就拧紧盖子，静候8小时以上，一般我都睡前做，起来就能喝上了😁
这是早上起来能看到的样子，细腻黏滑，比外面买的还好喝😍
青蒜炒肉丝
用料：
半斤青蒜
2两肉丝
2勺料酒
若干姜末
5克糖
2勺生抽
1勺老抽
若干鸡精
做法：
肉丝加料酒、生抽、鸡精、姜末和生粉
搅拌均匀后备用
青蒜切段
先下油锅肉丝爆炒一下盛出备用，再加油炒一下青蒜，炒香以后加适量水，闷盖小火煮烂，再倒入肉丝加盐、糖、生抽调味装盘即可
蒜苔炒鱿鱼
我最爱吃的鱿鱼🦑百吃不厌
用料：
2只鱿鱼
1把蒜苔
适量盐
适量料酒
适量姜
克油
4个干辣椒
5个小米椒
适量葱花
1勺豆瓣酱
少许蚝油
生抽
白砂糖
做法：

1️⃣把鱿鱼🦑表面的皮撕掉 洗净切小块
2️⃣水烧开，加姜片和料酒 鱿鱼🦑放进去焯水半分钟
3️⃣大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段，小米椒切段
4️⃣热锅倒油 放入葱花，姜蒜干辣椒爆香 加入小米椒和蒜苔翻炒两分钟，盛出备用
5️⃣重新起锅放入油 加入鱿鱼块翻炒片刻
6️⃣放入刚刚炒好的蒜苔，加入盐 生抽 豆瓣酱 蚝油 白砂糖适量 翻炒后加入少许水焖至吸收 盛出装盘
可以食用啦
9月宝宝辅食 山药火龙果蒸糕
用料：
一小块20G火龙果
约50G山药
适量20G配方奶（可不加）
一个鸡蛋
做法：
山药去皮切块，加入一个鸡蛋，一片火龙果。我还加了20G配方奶。放辅食机搅拌。（我没买辅食机，就用榨汁机也一样。）
玻璃碗刷油。
玻璃碗刷油。铺上油纸（没有油纸也可以不用）
倒入榨好的山药泥
附上保鲜膜，牙签扎孔上锅蒸20分钟。
出锅，倒扣，撕掉油纸，切小块。孩子一口一个的大小就行了。利用等凉的时间拍个照片。
酸辣凉调饸饹
酸辣过瘾，饸饹非常筋道
用料：
适量饸饹
适量盐
辣椒面
蒜蓉
醋
生抽
芥末
做法：
蒜蓉，辣椒面，盐放到小碗中
熟点油，油泼上去
加入适量醋，生抽，水，一点糖
没有芥末粒，用芥末膏吧，用水一融
融水
完工，开吃
芝士煎饭团
用料：
隔夜饭
肉松
芝士
鸡蛋
做法：
材料准备
鸡蛋打撒备用 米饭加入麻油 盐 生抽 五香粉 黑胡椒粉拌匀
饭团模具中加入一半米饭压实
加入肉松 芝士
再铺上一层米饭 压实
滚上一层鸡蛋液
锅入油 小火煎饭团 至全部金黄变脆即可
如果需要第二天吃的话 微波炉高火加热一分钟即可
营养早餐送达
葱花饼
到了吃小葱的季节了！买的小葱实在吃不了就做葱花饼吧！香极了！
用料：
300克面粉
3克盐
10根小葱
一碗油酥
做法：
碗里放上半碗面一点盐一些五香粉 坐锅烧油 油热泼在面碗里 搅拌均匀
面和盐和面后醒十分钟 分成30克的小剂子 按扁后两面刷油盖上保鲜膜醒面半小时
取出一个小剂子
擀成长条
抹上油酥
撒上葱花
将面对折
从一边开始卷
卷好立起
用手一按就好了 重复每一个都是这么做  然后用保鲜膜盖好！锅内刷油把剂子擀薄开始烙饼
出锅了 可以卷一切的菜 白嘴吃也很好吃的！
给小朋友卷的鸡蛋
自制面条
方子不是原创，根据胡娟娟写的烘培书（面点新手必备的第一本书）里的044页换算过来，写到这里的话平时要用的时候就不用再慢慢翻书，方子快手简单好吃
用料：
100g中筋面粉
45ml水
适量盐
做法：
把面粉和盐混合，慢慢加水
把面团揉至无粉粒状，表面光滑
面团覆上拧干的湿布，温室放一小时
桌上撒些许面粉，将面团擀成薄片
撒一层面粉，轻轻折叠
用锋利的刀切成合适的宽度，撒些许面粉拨散
清水煮沸，放入面条，煮大概两三分钟即可，然后自行发挥煮成牛肉面、番茄面都行
教大家一个小技巧，点击用料后面那个称
然后后出现这个东西，大家可以按自己的所需量换算
快手黄油煎菲力牛排
上班好忙，做饭需要快快快。黄油煎牛排额外好吃，按照某个爱吃牛排的美食博主说，“滋啦滋啦的！”
用料：
1块牛排
适量黑胡椒粉
适量盐
2 tpsn黄油
做法：
解冻牛排，放上水，血水都要倒干净。我一般会放几个小时，牛排要成褐色，摸起来要软软的
腌牛排，双面涂上盐和黑胡椒，放在冰箱里腌
在锅里融化黄油后，放牛排煎。我爱吃生的所以一面煎两分半钟左右
熄火出锅后要放在热盘子里休息三分钟，这样切开血水不会流出来，嫩嫩哒
豆鼓蒸鱼
豆鼓蒸鱼是我们本地的一道家常菜，也是许多家宴和酒席必不可少的菜，只要烹饪方法顺序到位，咸淡适中，简直就是下饭神器，我家先生虽不吃肉，只要有豆鼓蒸鱼，他准给你吃光……😊
用料：
8两~1斤鱼
适量豆鼓
适量（4~5片）姜
三瓣蒜
两根葱
适量油
适量酱油
适量蒸鱼鼓油
适量盐
适量味精
适量料酒
适量干辣椒
做法：
把两根葱头，4~5片生姜，蒜都切成碎末，辣椒切段，豆鼓一勺全部备好放一个碗内；
鱼处理好后切成约一指厚的段，撒入适量盐全部搅匀，腌制备用；（这个盐不要放的太多了，如果太多了这个鱼到时做出来会太咸了）
把洗净的锅放入灶台上用中大火烧热没有水分后，倒入适量的油，这个油的量是我们平时炒菜的量稍微多一点点，油烧至九成热后，把鱼倒入锅内，一块块用筷子摆好！便于均匀的受热炸至颜色一致，如果不是平底锅，需要把锅侧着四周炸匀，或用筷子把边上的鱼放到中间来，中间的鱼换到边上去调换炸，在煎炸的过程中，锅偶尔要来回摆动，以至于鱼不会沾锅，（我用的是铁锅）在鱼炸至微微金黄色的时候，火要调小一点，以至于鱼不会烧糊……在鱼的正反面都炸至金黄色后；
把火调成小火，用铲子把鱼拨到一边；
把事先准备好的，辣椒，姜.葱.蒜.豆鼓，全部倒入锅内，加入一点盐，微微用小火炒一炒后，把鱼拨下来和酌料混合在一起，轻轻地翻炒一下后；
分别倒入料酒一勺，酱油1/3勺，蒸鱼鼓油一勺，味精约1~2克，再倒入适量的水约盖过鱼的2/3，用铲子搅拌均匀后，滴入几滴香油后，关火；
把鱼一块一块夹入碗内，再把剩下的豆鼓，葱姜蒜全部浇在鱼的上面；
把盛好的豆鼓鱼，放入压力锅内，按“鱼类”键蒸熟后；（不用压力锅用普通锅，凉水上锅水开后再蒸约6分钟左右）
出锅撒入葱花，就可以享用啦！鲜香又下饭，美味极啦！😋😋
白菜炖血豆腐
老说吃啥补啥，对于气血亏的老人和孩子来说吃点猪血还是很好的
用料：
250克猪血豆腐
1颗小白菜
2勺生抽
1勺米醋
2勺蚝油
适量葱
适量盐
适量蒜
适量姜
3个辣椒
做法：
1买回来的猪血先切片再切成小条，用清水浸泡10分钟，去除异味和少量血水
2葱切段，蒜切片，姜切成细条，小白菜切成细丝备用
3锅烧热加入花生油烧热，将葱姜蒜辣椒下锅中煸炒出香味，加入猪血，继续煸炒，猪血颜色变深，略微发焦的时候加入白菜，继续煸炒，依次加入米醋，生抽，耗油，再加入适量清水，炖煮5分钟，使味道融合

4出锅前尝下味道，根据个人口味再加入适量盐即可。
小葱拌豆腐
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。而我的这道菜是一道简单至极的凉拌菜，不知道别的地方怎么做，我们东北的方法简单粗暴，调料也很少。
用料：
200克豆腐
2克盐
3根小葱
2勺香油
做法：
先准备一锅清水，煮开。
豆腐切大丁。
小葱洗净切大段。
水开后，把豆腐丁焯下水。
轻轻煮一下，沥水装到一个赶紧的盆内。
然后放凉，着急可以用冷水冲一下，把葱段加入，再淋上香油。
撒少许盐。
轻轻拌匀就可以了，不过最好静置几分钟，入味后装盘更佳。
夏季必备小菜~·
简单好吃~·
茄子🍆肉末
用料：
个茄子
克肉末
瓣蒜
克盐
勺酱油
勺淀粉
做法：
把茄子切条 用盐浸泡一会 
再把肉末加鸡精 蚝油 盐 腌制片刻
起锅热油 把切好的茄子倒进锅里炸到变软就可以捞盘备用
再下姜蒜和肉末炒炒 再下茄子 最后下葱一起炒炒
就这样完成啦～ 挺下饭的哈
颗粒分明的香肠炒饭
用料：
1根香肠
2个鸡蛋
若干小葱
适量盐
适量酱油
一大碗隔夜米饭
随自己心意适量添加配菜
做法：
将所有主辅料准备好
一颗鸡蛋打散
一颗鸡蛋拌到米饭里，拌匀
加油、将香肠翻炒熟、盛出备用
加油、鸡蛋翻炒熟，盛出备用
将办好的米饭中火入锅翻炒热，颗粒分明即可；加入配菜翻炒一下；加入炒好的鸡蛋、香肠；再按照个人口味加入适量盐、酱油翻炒
最后加入小葱、出锅，盛碗、撒点做作的黑芝麻，完成
快手晚餐—菌菇拌面
再一次死在了拍照上-_-||    我肿么用了一个有豁口的碗给娃装面条呢？

菌菇拌面，从切菜到上桌20分钟足矣。特别适合下班晚了，孩子饿的嗷嗷叫的时候。当然，你得提前买好面条和解冻好牛排。
用料：
一块西冷牛排
一根杏鲍菇
4根茶树菇
或者是你喜欢的各种菌菇
半根面筋
适量生抽
适量老抽
少于盐
一点点糖
一大勺水淀粉
4朵香菇
做法：
牛排肉切丁过油断生。
素鸡切丁，过油煎微微黄。
以上两步都用不粘锅，少量油就可以。
煎素鸡的时候将各种菌菇切丁。
不粘锅内加少量的油下菌菇、一勺黄豆酱翻炒到菌菇出水。
另起一锅，加适量的水准备煮面条。
加煎好的素鸡，牛排粒，老抽，白糖，生抽不停翻炒至上色后，加一勺水淀粉勾芡即可。
把煮好的面条过冷水后盛到碗里，想加多少菌菇就加多少。拌面开吃啦。
完美蛋挞液配方
许多人想在家烤蛋挞，可是平时烘很少，不想买炼乳，淡奶油什么的，旺仔牛奶帮你搞定，亲测绝对好吃！
用料：
1个鸡蛋
125ml旺仔牛奶
看个人口味，喜欢吃甜加两勺，不喜欢吃甜可以加一勺或不加白砂糖
6个(淘宝买）蛋挞皮
做法：
碗中打一个鸡蛋，加入125ml旺仔牛奶一包，搅拌均匀。
过滤蛋挞液，口感更细腻。
放入烤箱，配料正好够六个蛋挞。210度，20~25分钟，可以隔着玻璃观察，适当调整时间，防止烤焦。
铛铛铛～美味蛋挞出炉啦！快来试试吧！
八宝煎酿青椒
口感鲜香，下饭菜～简单已操作，成功率高！
用料：
猪肉馅400g，辣椒5个，香葱1根，蒜2瓣，八宝酱50g,盐1小勺，糖半小勺，玉米淀粉2勺，生抽1勺，老抽1小勺，料酒少许，蚝油适量，芝麻油适量，五香粉适量
做法：
准备材料
.将肉馅放入碗中，加入切碎的蒜末，葱花
加入八珍八宝酱2大勺，约50g。
在加入盐，糖，玉米淀粉，酱油，老抽，料酒，蚝油，五香粉，搅拌均匀，待用
将辣椒洗净，去蒂，用筷子去净内部的籽。
用筷子把肉馅添满，依次放好
待用
准备料汁取一小碗，放入少许白糖，生抽，玉米淀粉和少许清水混合均匀
.热锅放油，放入酿好的辣椒，小火慢煎，煎至两面变色。将料汁倒入锅中，大火煮开，待汤汁浓稠后，关火
辣椒装盘，淋上汤汁，即可食用
小美 香辣耗儿鱼
欲罢不能，400g的分量根本就不够吃……
用料：
码料食材：
400g（大概5条）中号耗儿鱼
30g料酒
10g生抽
20g蚝油
10g老姜片
1小撮小茴香
1小撮花椒
爆香食材：
50g玉米油
10个独蒜拍碎
20g老姜片
1小撮花椒
15-20g（请根据自家口味调整哦）干辣椒段
20g红油豆瓣
15g生抽
5g老抽
10g料酒
2颗单晶冰糖
1-2个八角
1块山奈
做法：
耗儿鱼解冻后，放入调料，码味30分钟！
主锅放入50g玉米油，拍碎的独蒜、老姜片，5分钟/V档/速度1爆香
加入一小撮花椒、15-20g干辣椒、20g红油豆瓣
3分钟/V档/反转小勺，继续爆香
插入蝴蝶棒，将耗儿鱼放在蝴蝶棒的两边（码味的调料不要），同时放入老抽、生抽、冰糖、八角、山奈、料酒到主锅！
9-10分钟/V档/反转小勺
夹出耗儿鱼到盘中，主锅底的料汁均匀的淋在耗儿鱼上！
绝对的下酒菜
醋熘白菜
这道菜口感爽脆多汁，味道以酸口为主，咸味打底，多选择白菜帮，勾薄芡！
用料：
5片白菜
5个干辣椒
2.5勺白米醋
1勺白糖
1勺生抽
1勺淀粉
5勺清水
1/3根葱白
1瓣蒜
1片姜
做法：
白菜洗净，用刀将菜帮和菜叶分开，片成片，干辣椒切段，葱切片姜蒜切末！
芡汁～碗中放入2勺米醋、1勺糖、1勺生抽、1勺淀粉、5勺清水搅拌均匀备用！
锅中放油爆香葱姜蒜和干辣椒，倒入白菜帮大火翻炒至菜帮边缘发黄，白菜变软即可！
倒入调好的碗汁快速翻炒，出锅时在锅边溜入半勺白米醋提香即可出锅！
酥脆咸香 油炸麻叶
简简单单，酥脆咸香
用料：
100克面粉
1个鸡蛋
20-30克水
适量盐糖
各10克黑白芝麻
做法：
面粉，鸡蛋，芝麻，盐糖（盐糖比例是2：1）放入搅拌均匀

慢慢加入水，注意水量，这和你的鸡蛋大小也有点关系，总之面和软一点。然后醒面20~30分钟

这个面团因为加了鸡蛋，不像一般面团，会有点粘手，正常的~
如果擀面棍短和案板不大，可将面团分成两份分别擀开，否则会不好掌握和操作

我因为直接放了20克黑芝麻，擀开看起来有点密集，哈哈哈
擀成大约这么薄或更薄一点，炸出来会更好吃
切成3-4cm宽的长条，比图上再窄一点，我这个有点宽，觉得炸出来瘦长一点更好看
从中间分切成这样的长条，从中间用刀划出一个2-3厘米的竖口
拿起上面两个角，往下塞入破口处，穿过破口提起来，就是长长的麻叶了
依次把两份面都照这样翻好，然后可在冰箱冷藏一会15分钟左右，温度手拿着有变冰的感觉就可以
锅里放一小碗油，烧至大火开炸
一边炸上色，速速翻面，颜色上一点就可以了，要不出来余温一＋色，就重了。
控油捞出~
出锅，远比想的简单~
酥脆咸香，贼好吃，100克的量感觉做少了，哈哈
觉得很好吃。第二天晚上又炸了一盆给爸爸拿去，这次得更薄更好吃，不过更薄的时候要注意火候
鲜拌香椿蚕豆米
春天的味道~应季的香椿芽和嫩蚕豆，无需更多调味，足以让人鲜掉眉毛😋
用料：
1小把香椿芽
半斤嫩蚕豆
适量盐
适量香油
看个人喜好鸡精
做法：
洗净嫩蚕豆
将香椿择好洗净
将蚕豆煮熟，水中放盐。依个人口感煮的软糯，或者硬一点。煮的时候不要盖锅盖，可保持蚕豆翠绿。煮好后过凉水。
香椿焯水，切碎。
将蚕豆沥水，与香椿碎混合，加盐调匀，再加一点香油。
也可放鸡精，看个人习惯。
西兰花虾丸
用料：
一朵西兰花
1个鹌鹑蛋
6虾子
适量米粉
做法：
鲜虾去头去皮去虾线
剥成虾仁后，滴入柠檬汁去腥。
西兰花焯水
剁成泥
西兰花剁成泥与虾泥、米粉搅拌均匀
水烧开关火下丸子。
丸子全部下去后再开火，飘起来就熟啦～
山药大枣粥（养脾胃 又美容的）一人份（粥类）
浓稠的米粥散发着丝丝甜味很是诱人。糯糯润润的，甜味刚好。
用料：
70克山药
10克糯米
20克大米
3颗红枣
300克清水
做法：
材料备齐
糯米大米洗净，山药洗净去皮切小，大枣洗净去核，全部放入锅中，加入清水。
小火煮50分钟即可。
（我的锅煮饭慢，煮了2小时）
❤️ 
❤️
❤️
❤️
绿豆粥📒

大米  100g
糯米 100g
绿豆 100g
水  2250g

（来自 中式面点 书 初 117页）
山药粥📒

粳米      200g
鲜山药 300g
水        2500g

（来自 中式面点 书 初118页）
八宝粥📒

糯米               100g
发好的莲子   25g
核桃仁             20g
红枣                  20g
玉米                   15g
白扁豆               10g
青梅                      2g
桂圆肉               10g
瓜子仁                 5g
白果                    10g
果脯                    15g
桂花酱                 5g
红糖和白糖各25g
水                  1 500g

（来自 中式面点 书 初118页）
红丝绒蛋糕
2020春节…
用料：
3个蛋白
3个蛋黄
100克牛奶
7克红曲粉
2克可可粉
80克低筋面粉
30克细砂糖
30克油
做法：
全部混合
中层150度35分
挤奶油
巧克力装饰
午饭搞定
手残党也能做的紫薯牛奶小方
用料：
110克紫薯
250克纯牛奶
50克玉米淀粉/生粉
40克白砂糖
适量椰蓉
做法：
将牛奶+淀粉+糖，倒一起搅拌均匀
紫薯煮熟（我是做饭的时候放上面蒸熟的，反正你能弄熟它就行）
把紫薯用勺子压碎，倒入第一步调好的浆，搅拌均匀
用滤网过滤。我用的是滤豆浆的，这一步主要是为了让小方吃起来细腻，不追求细腻口感的也可以不滤。
过滤后的浆
放不粘锅小火煮，这样起泡后说明已经开始结了，要赶紧翻搅
翻搅中
直到这样为止。（没有流动的水）
为了不浪费，我把刚刚滤出来的渣另外煮了，按照上面步奏，最后的小圆球就是这样的，紫薯味特别浓。
盛出来，做成正方形或者圆形。放冰箱冷藏（急冻）2小时候后取出。
取出后切成小块，洒上椰蓉。
辣炒梭子蟹
国庆节前后梭子蟹最为肥美，老崔的梭子蟹在我看来无人能敌👍
用料：
5只梭子蟹
4片姜
1小勺花椒粉
2个红干辣椒
适量料酒
适量生抽
1勺糖
1小勺盐
100ml清水
适量葱花
做法：
梭子蟹清洗干净爪爪没用的剪掉，暂时不要分开。生姜切片，冷锅放油小火，加入生姜丝、花椒粉、辣椒翻炒均匀，炸出香味。

梭子蟹一剪为二把肉的地方立在油锅里面炸，用中小火，30秒左右稍微晃动下锅，防止粘在锅上。盖上锅盖，2分40秒以后打开锅盖。丛开始炸，到最后打开锅盖老崔用了2分40秒。
加入料酒，加入生抽调色，加入糖和盐，稍微晃动加入一点水100ml，大火煮继续煮。烧开后，中火稍微翻动一下，继续煮。老崔这个过程合计使用4分20秒。
随时注意锅内汤汁情况，不能把汁煮干。加入葱花，稍微拌均匀。关火、盛出，浇汁。
汤汁一定留着拌米饭吃哈，无敌好吃了！   别说话，好好吃😋
淡菜意面
第一次发菜谱，没有过程图(^^)
用料：
1kg淡菜
1份意大利面
10g黄油
5瓣蒜
两勺白葡萄酒
两瓣柠檬
两勺白酱/红酱（可选）
做法：
淡菜洗干净，用小刷子挨个把表面刷干净，清水冲洗3-5遍就好了
把意面煮9成熟，放在一边最后加入淡菜中。
大蒜放入锅中用黄油爆香，然后开大火，加入淡菜翻炒1分钟。倒入白葡萄酒，盖上锅盖中火焖煮3分钟至口都张开。
加入意面，红酱或白酱（我这次放了白酱），搅拌翻炒1-2分钟，出锅放上柠檬瓣就好啦～
电饭煲焖鸡
美味背后的故事，一起来看吧！
用料：
1只三黄鸡
姜片和姜丝适量姜
1勺盐
1勺蚝油
2勺酱油
1勺料酒
1勺醋
4片香叶
1/3个红圆葱
6瓣蒜
2根葱
1勺老抽
1勺（不喜欢甜的糖可以不放，放多半勺老抽即可）白糖
少许油
做法：
将三黄鸡洗净后，用凉水泡两小时，去除里面的血水。（因我怕鸡头，后面已经没有了鸡头和鸡屁股）
把提前准备好的姜片、料酒、醋、老抽、白糖、盐、耗油、香叶、蒜（稍微压裂缝），在碗里搅拌均匀。（不喜欢吃甜的可不放糖，放多半勺老抽）
将三黄鸡身上用牙签或者叉子插些小孔（入味作用），搅拌均匀的调料倒在鸡身上，戴手套单独揉搓，使之入味，腌制两小时先。（鸡肚子里也要加入腌制料）
加入红圆葱丁后再次揉搓入味后腌制。（也可以上一步骤一起加入圆葱一起腌制），为了更好的入味，我腌制了10个小时，一般腌制4个小时也可。
将电饭锅内倒油少许，将葱叶打成结，葱白对切平铺在锅底，把腌制的鸡和料倒入锅内，为了上色效果，表面又补刷了少许老抽。
盖上锅盖，调至米饭状态。
（此电饭锅有高压锅功能，煮出来效果比较好）
煮米饭功能显示煮好后，静待10分钟，待蒸汽散后再开盖，开盖香气扑鼻。
把鸡先夹出来装盘，锅内的汤汁中的葱姜蒜香叶等调料捞出丢掉，剩余纯汤汁保留。
为方便吃，可以戴手套把整只鸡撕成小块装盘，把汤汁倒入盘中。（可切香菜碎撒入盘，因我家有人不喜欢生香菜就没加）
这样做出来的焖鸡肉质鲜嫩，一份极其简单的焖鸡就做好了，你学会了吗？
消耗蛋挞皮版糖火烧饼
突然想吃糖火烧，入口即化，香酥美味！安排！
用料：
1个蛋黄
8个蛋挞皮
若干白芝麻
若干面粉
若干白砂糖
做法：
从冰箱里取出蛋挞皮，趁它没注意，赶紧把它皮扒掉！
化软厚，用擀面杖擀成手掌大小，下面铺点儿干面，否则有点儿粘！
铺好白砂糖！根据自己口味来！
两片合一起后，用叉子按边儿！
烤完会鼓起来，为了防止溢糖，我又把边卷了一遍！
刷蛋黄液，撒芝麻！入烤箱！
210度10分钟左右！全程看着点儿哈！各家烤箱脾气不一样！
吃吧！巨香！
电饭煲蛋糕，云朵舒芙蕾，焦糖布丁
分享3道美食，把配方记录下，下次做参考下即可。

第一次完美成功，哈哈哈。


唯一不足就是舒芙蕾塌陷了，因为已经操作不当导致，提醒再烤的时候千万别打开烤箱。
用料：
电饭煲蛋糕
4个鸡蛋
60克白糖
120克低筋面粉
1勺醋
150克牛奶
5克色拉油
云朵舒芙蕾
3个蛋清
15克白糖
10克玉米淀粉
1勺醋
1包每日坚果
焦糖布丁
3个蛋黄
200克牛奶
10克白糖
10克玉米淀粉
做法：
准备好所有材料
壹

电饭煲蛋糕


1.4个鸡蛋蛋清分离
2.倒入色拉油、牛奶搅拌
3.低筋面粉过筛分2次搅拌
这样一来就会比较细腻，不会块状
4.搅拌到看到很光滑细腻为止
这样就准备好了蛋黄面粉一块，粘稠状
5.同时蛋清、白糖、醋一次性放一起打15分钟出来这样的状态，也就是一根筷子能立住。
我是用厨师机，出来的效果太好了，从7档到10档，15分钟就可以
6.分开3次Z字搅拌
先取3分之一
7，搅拌完全融合，切莫搅拌时间过久，也不能打圈， Z字最好
8.同时准备电饭煲加热下，锅底及四周刷上色拉油。把把刚才搅拌好的倒入电饭煲，震荡几下，排出气泡。最后当今电饭煲煮饭或者蛋糕功能。
9.最后就是煮饭好了叮咚到保温25分钟，我又继续煮了一次25分钟。这时候到保温我就有布盖住出气孔20分钟后就倒出蛋糕
1
完美，非常漂亮又弹性，关键好吃。
下次就煮25分钟加保温25分钟看下。
我用的是飞利浦的电饭煲3个人份量的，没有蛋糕功能。
大家要注意各家电饭煲不一样，所以效果也会不一样哦。
贰

舒芙蕾蛋糕

1.3个蛋清、白糖、玉米淀粉、醋
上面的材料一起全部放入厨师机，跟前面一样的打蛋清15分钟出来
把他倒腾成这样就可以
上面撒坚果放入烤箱
2.烤箱提前预热，150℃上下火20分钟
唯一错误的是我拿焦糖布丁出来，舒芙蕾蔡烤一半，所以后面马上端出来塌陷了
3.云朵舒芙蕾还是成功的，只是卖相不好了，里面还是很细腻，如果计划，我们秒杀了他。
4.塌陷的原因也告诉大家了，请注意。
叁

焦糖布丁

因为一次性做三个类型，都忘了拍照，也是因为简单。

就是把云朵舒芙蕾剩下的蛋黄做了，就牛奶、白糖、玉米淀粉一起搅拌下就可以了
倒入容器，烤箱上下火200℃ 20分钟出锅即食。
完美
百里香奶酪焗蘑菇
简单方便美味，快手菜
用料：
任意蘑菇
两根百里香
适量奶酪
一小块，可有可无黄油
做法：
蘑菇适量洗净，厨房用纸擦干水份，百里香洗净。
百里香叶子撸下来，奶酪一起铺在蘑菇里。
200度，15分钟。奶酪变色即可。我在下面还加了两小块黄油。
装盘，秒光。
芝士烤肠披萨
用料：
300克高筋面粉
100克披萨酱
6克酵母
30克黄油
6克盐
20克糖
5条烤肠
200克提拉米苏芝士
100克水
做法：
面粉，糖，盐，水，黄油，酵母放一起揉成面团，我用厨师机揉成面团的
揉成面团，40度发酵后成功，手揉要发酵一个小时才行，厨师机半个小时就可以了
发酵成功
把发酵的面团，揉搓一下汽泡出来
这面团可以分成两份，可以做二个8过披萨底
搓成自己想要的披萨厚度
用叉子，叉披萨皮多个孔，发酵10分钟
发酵完，用烤箱上下火，160度，烤10分钟取出
揉一成披萨酱，或者番茄酱。酱的多少自己爱好再加
切好的烤肠，铺一层
加提拉米苏芝士
上下火200度烤15分钟，等芝士容化，有小小蕉色即可
出炉了
好吃过必胜客的披萨🍕
卤汁可以反复使用的卤肉饭
今天推荐卤肉饭，非常适合做便当带回公司做午餐，或者懒懒的时候，勺2-3勺卤肉，拌一下饭和面，也是非常滋味的。
昨天拍视频的时候刚好遇上家庭聚会，所以做得比较多，如果只是2-3个人吃，按我在视频中标示的分量即可。
用料：
约300g - 500g肉沫
约200g - 300g白洋葱粒
适量冬菇粒
300g - 400g卤水
900g - 1200g清水
4 - 8个鸡蛋
少量蒜蓉
做法：
准备肉沫
准备白洋葱粒，冬菇粒和熟鸡蛋
准备卤水
炒白洋葱粒
炒肉沫
加入冬菇粒和白洋葱粒一起翻炒
盛起卤肉料
放入鸡蛋和卤肉料进卤水汁
大火滚开后小火焖1-1.5小时
下饭，完成
电饭锅煎鸡胸肉生菜卷
在天猫生鲜买水果为了包邮买了块鸡胸肉。。。然后就在宿舍做起了煎肉。。在宿舍条件有限所以。。。已经很满足啦！
用料：
500g鸡胸肉
1个柠檬
2把生菜
100g食用油
一丢丢黑胡椒
一丢丢孜然粉
多一点当盐用生抽
做法：
拿出天猫生鲜刚买的食材
鸡肉切片切花刀，放柠檬片
放生抽进去，搅拌揉搓。然后蒙上保鲜膜等待一小时入味
撒上黑胡椒粉和孜然粉
电饭锅倒油，煎肉的时候在放一点孜然粉和葱
用生菜卷着吃就可以啦
解馋酸辣汤
用料：
一小段胡萝卜
适量海带
5鱿鱼圈
适量黄花菜
适量金针菇
一小段山药
两三勺料酒
四五勺生抽
三四勺黑醋
适量木耳丝
大半个煮熟鸡胸丝
3根蟹棒
一两勺老抽
尽量多白胡椒
1勺盐
1勺鸡精
1个鸡蛋
适量香油
做法：
1⃣️锅里加油，鱿鱼圈 海带 胡萝卜翻炒均匀
2⃣️倒入水（或鸡汤）煮开以后依次加入黄花菜，金针菇，山药，煮开倒入料酒，生抽，醋，加入木耳丝，搅拌均匀加入鸡胸肉丝，蟹棒
3⃣️加入老抽，白胡椒，盐，鸡精，搅拌均匀，最后打散的鸡蛋均匀淋入锅中，加香油就完成了～
油麦菜炒牛肉
昨天在健身房，教练给我做饮食计划，无意间聊起牛肉的做法，今天就来解锁一下
用料：
一颗油麦菜
200克牛肉
三到四瓣大蒜
一块姜
七八个小米椒（酒椒优先）
2克小苏打
三勺淀粉
两勺蚝油
两勺生抽
适量料酒
适量鸡精
可放可不放鸡蛋清
做法：
有麦叶洗净切段（个人喜欢手摘），牛肉依横断面切薄片，姜蒜切片，辣椒切段备用
牛肉放淀粉，生抽，小苏打，盐，料酒拌匀，最后到入冷油拌匀腌制片刻，牛肉可提前腌制味道更佳
热锅冷油，放入牛肉炒熟盛出备用
锅中留少许油，放入姜蒜、辣椒炒香，再倒入油麦叶进行翻炒（这里漏了拍照），可加少量清水，油麦叶水多的话就不要加了，最后倒入牛肉，加盐、蚝油、鸡精调味
出锅开吃
辣白菜豆腐汤
用料：
克辣白菜80
块豆腐1
把金针菇1小
勺辣椒酱2
克五花肉100
克盐3
做法：
五花肉下锅炒，变色以后加入金针菇，翻炒均匀加入2勺的辣酱（爱吃辣的人，可以在炒五花肉时，一起加入小米辣）
翻炒均匀加入辣白菜
加入500ml清水，再加入切好的豆腐，中小火炖20分钟
时间到，调盐味即可
和山西面馆口感味道一个样的炒刀削面！超级美味！
这道山西美食，其实并没有想象的那么复杂。一个人吃饭，也能简单快速地做出一道跟山西面馆一样的美味！只需要一个小炒锅（也可以是平底锅，这样洗刷方便，女生也可以轻易颠锅）和一个小奶锅（一人食，足够）。配料简单，20分钟不到就可以做出来享用啦！
用料：
1个西红柿
1个尖椒
1个鸡蛋
半根腊肠（麻辣）
3颗蒜
1勺酱油
2勺蚝油
2克盐
1人份刀削面
2勺蕃茄酱
做法：
沸水下入超市买的刀削面，水开下3次凉水，这样面会更劲道更Q弹，做好后过凉水备用。
炒菜。炒出鸡蛋（多油）备用，再加油（可多放，因为之后还要加面），先倒入切成粒状的腊肠丁，煸香炸出油香，再依次放入一半蒜末、蕃茄丁（炒烂压碎），加少许水煮沸，放尖椒，再加入少许盐、番茄汁和酱油。
加入泠干的面，简单翻炒搅拌，这时再加入蚝油和剩下的一半蒜末。炒出颜色后出锅！
颜色很漂亮！
番茄香和尖椒鸡蛋的香味～特别美味！还能再吃一份～
香甜软糯的椰蓉小窝头
用料：
2 cup玉米面
2 cup糯米粉
40克（皮，馅各20克）白砂糖
20 克椰蓉
做法：
玉米面十糯米粉十白砂糖放入碗中搅拌均匀
白砂糖和椰蓉按1:1 拌匀作馅料
倒入和面机边加水边搅拌，加水量由粉的干湿度而定，这次共加进290ml水
搅拌好的面团分成约30克的小剂子
先揑出窝 ，然后放入馅料，
包好並搓制成窝窝头
隔水蒸约20分钟
香甜软糯的椰蓉小窝窝头
胡萝卜青菜虾皮汤
一道家常简单的汤，
一青一黄一白，色彩丰富，
有维C，有胡萝卜素，有钙质，
营养丰富，制作简单，调味简单，
简单不失美味才是真正的家常！
用料：
一小把青菜
半根胡萝卜
适量虾皮
少许盐
少许姜丝
适量小香葱
做法：
挑选小青菜，清洗浸泡一下。
胡萝卜一段，切片备用。
虾皮用温水清洗一下。
起锅开火，倒入适量的水，先放姜丝、虾皮和胡萝卜片煮开，然后加入小青菜，适量盐，再煮开，关火，可撒胡椒粉和麻油几滴。
盛出可撒香葱末提味。
补充，颜值控的亲，可以把胡萝如上图做法切花型。
胡萝卜花片切好，可以用开水焯一下，备用。
一名合格的法式西点师的养成之路
用料：
爱心＋兴趣 ＋百分百的努力与坚持！
做法：
记录下自己学习的每一天，努力奋斗！励志成为一名优秀的法式西点师！实现梦想！共勉之！ 😘😍
啦啦啦～
芥末虾球
用料：
半勺芥末
500克虾仁
两勺沙拉酱
两勺油
10克盐
半勺淀粉
半包炸粉
做法：
剥虾壳起虾线
炸至金黄色
虾和酱放一起搅拌
冬天要多吃南瓜，不炖不煮不油炸，软糯香甜，全家人的早餐都齐了
用料：
适量面粉
适量糯米粉
适量白砂糖
适量白芝麻
做法：
1将买回来的老南瓜削皮切块，用水清洗干净
2放入蒸锅蒸至完全熟透，放入适量的白砂糖搅拌至融化，用铲子压成泥
3倒入适量的面粉糯米粉，用筷子搅拌无干粉状态
4用手揉成光滑不沾手的面团
5用手团成小圆球压扁，沾上白芝麻(不喜欢太甜，所以放糖之后我是没有放馅料的，也可以在这一步加上自己喜欢的馅料）
6平底锅加油烧热，放入煎锅煎至金黄熟透出锅
非常的软糯香甜好吃
焦香核桃派
不是我亂說，真的很好吃！
用料：
#派皮蛋
60g黃油
25g糖粉
120g低筋面粉
5g奶粉
25g蛋
#核桃餡
100g核桃
40g白砂糖
40g麥芽糖
10g黃油
1個雞蛋
做法：
黃油室溫軟化后和糖粉打發至發白
低粉和奶粉混合混合過篩后拌入已打發的黃油中，成顆粒狀。可以適當留一點點撒手粉，在下一步加入蛋液以後防粘用
加入25g蛋液混合均勻捏成團，擀成圓形，比派盤大一圈，小心放到派盤上，派盤輕輕在桌上敲幾下讓派皮自然鋪在派盤中，用手整形
可以借用刮板把多餘的派皮切掉，也可直接用擀麵杖貼著派盤將多餘的派皮擀掉，最後稍稍將派皮邊捏高讓派皮高過派盤一點
100g核桃肉烤熟冷卻后直接放入派中，喜歡吃堅果的可以根據喜好改用其他堅果替代
全蛋一隻打散，糖、麥芽糖和10g黃油一起加熱融化，緩慢倒入已打散的蛋液中。注意要緩慢一點點倒，溫度過高避免一下子加入蛋中。
做好的蛋糖液倒入模具中。上下火180°C大約20分鐘。
酱爆海螺
用料：
海螺
葱姜蒜
干辣椒
花椒粒
盐
生抽
白糖
红酒
做法：
海螺洗净，泡淡盐水20分钟，重新洗净，捞出沥干
葱洗净切段，姜蒜切片
干辣椒洗净掰俩段
油锅加热，放葱姜蒜辣椒和花椒爆香，壳变色，加生抽和白糖少许，加俩碗红酒，大火烧开，转小火收汁即可
麻辣藕片
小时候经常去外婆家，外婆总给我们准备好吃的，有玉米、红薯、甘蔗、马蹄等等都是外婆自己种的，特别好吃。还有到了吃莲藕季节，就会挖很多出来，炖莲藕或者做成麻辣藕，特别好吃，怀念那个味道！现在在外想吃了就自己做，嘎嘎的味道！
用心了才好吃！
用料：
3节小的莲藕
3瓣蒜
1块姜
1根香葱
3个小米椒
适量白芝麻
适量花椒粉
适量五香粉
适量植物油
2勺生抽
1勺陈醋
适量芝麻香油
适量盐
两个八角
做法：
莲藕去皮，放入电压力锅里，加八角适量盐清水，压约二三十分钟。可以一次多煮点，放冰箱冷藏分两三次吃。
煮好的莲藕沥干水份，辣椒蒜姜葱洗净。
莲藕切厚片，辣椒切圈，蒜姜切碎。
小火锅里放油烧热，放辣椒蒜姜炒香。
放入莲藕片，放入生抽2勺陈醋1勺，翻炒均匀。全程小火。
放入花椒粉，五香粉，翻炒均匀。
放入少量芝麻香油白芝麻葱花翻炒均匀。（此处还可以放点油辣椒，刚好家里没有了就没放）
装盘，撒上葱花。
香喷喷【荠菜肉饺子】
超市偶遇新鲜荠菜，必须拿下。
用料：
一段葱
一块姜
一丢丢盐
若干荠菜
一块猪肉
一丢丢香油
做法：
和面。水一点点的往面里加。成团醒一会。再揉一揉。
肉剁碎。
荠菜切碎。
葱姜剁碎。
加盐、生抽，香油。
一个方向搅拌均匀。

再揉一下面。
擀皮。
开包。
水沸下锅。
中间加三次冷水。

盛出，开吃。
洋葱炒肝尖
这款炒肝，没有过油，热量会低的多。
用料：
一块猪肝
半个洋葱
适量油
适量蚝油
少许酱油
少许盐
少许糖
做法：
猪肝，切片，冷水泡两分钟去血水，然后开水焯下沥干
洋葱切块，热锅热油炝炒
下蚝油翻炒
放肝尖，翻炒后放糖盐酱油调味，迅速出锅。
香菇肉丸
用料：
吧250克肉馅
15克盐
1勺生抽
1勺酱油
1勺料酒
6片青菜叶
6朵香菇
做法：
摆盘
香锅和肉馅放上边，肉馅就是平时的肉馅
枸杞装饰，胡萝卜花装饰上锅蒸熟。
蒸熟
香菇Q滑。很好吃。
「碧浪净享简单锋味」-面包布丁
结合了面包布丁和法式土司的制作方法，不用煎锅，轻松搞定一道甜点~有时候变化一个思路，就能把复杂的问题简单化~快速拥有一份好心情~
用料：
#面包布丁
200g法棍或其他法式面包
2个鸡蛋（每个带壳约重65g）
70g牛奶
10g无盐黄油
20g冷冻浆果
适量细砂糖
#奶油酱汁
1个鸡蛋（带壳约重65g）
50g淡奶油
15g细砂糖
四分之一根香草荚
适量#搭配与装饰
半根杏仁片
香蕉
草莓
做法：
准备好所有材料，烤箱预热到180度
法棍或法式面包切块备用
2个鸡蛋（面包布丁用），恢复到室温后打散备用，70g牛奶和10g无盐黄油混合加热至黄油完全融化，倒蛋液中搅拌均匀制成黄油牛奶蛋液，倒入深盘中备用
把切成块的面包浸入黄油牛奶蛋液中，用叉子轻压面包以便更好吸收，把浸满蛋液的面包移入铺好油纸的烤盘中，在面包表面撒上捏碎的冷冻浆果和适量细砂糖，送入预热好180度的烤箱中层烘烤30分钟左右
烘烤面包布丁的同时制作奶油酱汁：
1个鸡蛋（奶油酱汁用）敲入搅拌碗中，加入15g细砂糖，用手动打蛋器搅拌至细砂糖完全溶解，50g淡奶油倒入奶锅中，小火加热至微微沸腾，缓缓倒入蛋液中并不停搅拌，过滤一次备用
香蕉切片（有瓦斯喷枪的话可以在香蕉片表面撒一层细砂糖，用喷枪烧至上色）、草莓对半切开，和烤好的面包布丁一起摆盘，撒上杏仁片，淋上奶油酱汁即可
酸菜白肉
酸菜白肉，汤汤水水地亦下饭又滋润，本是冬天最好的美食。但是春天却突然想起，还可以趁着酸菜最后退场之前赶紧地再来上一回，于是忙不叠地煲了一大锅的酸菜白肉，吃得畅快淋漓。
酸菜白肉简直是天生的搭档，香而不腻地让人百吃不厌。
用料：
250克酸菜
150克五花肉
适量葱段
三片姜
一勺花椒
1根桂皮
2小勺盐
2只蒜瓣
2勺生抽酱油
少许香油
做法：
粉丝用冷水浸泡软后，清洗干净，切剪段以方便食用
锅中倒入适量清水（没过五花肉约2厘米），放入葱段、姜片、花椒和桂皮，以及五花肉，以中火烧开后，转小火继续煮约30~40分钟，或用筷子能戳透五花肉
将煮好的五花肉一定要放凉，可以待五花肉降到室温再放冰箱里冷藏两三小时后再切成薄片，这样比较容易切；煮白肉的汤不要倒掉
酸菜略微冲洗干净后切成丝，其中白菜梆的部分，要先横着用刀将菜梆斜着片成大片，再切成丝
锅中倒入少许油烧热，放入酸菜丝略微煸炒
将煮肉汤倒入锅中，放入白肉。如果家里储备有骨头汤，味道会更浓郁更好
开锅后，以小火煮酸菜白肉约10分钟后放入粉丝，再煮约10分钟后，加少许盐调味即可
蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花
西葫芦炒肉片
用料：
西葫芦
肉片
做法：
热锅冷油，放加过黄酒和淀粉的肉片，炒一炒，放西葫芦，加一点点水，焖3分钟，炒一炒，再焖1分钟，放盐糖味精，完成。
酥脆· 糖饼
顶着芝麻的醇香
咬着酥软的饼底
嚼着香脆的盖壳
最美·那抹白糖馅儿的流沙感～～
用料：
400克中筋面粉
200克温水
4克酵母
酌情添加白糖
1个鸡蛋
若干芝麻
做法：
温水入酵母·融合2分钟 .
 以上液体与面粉一起入料理机和面  .
面团成型后装入密封容器醒发待用 .
醒发后排成35-40克一个的圆形面团 .
每个面团擀成长椭圆状 .
每个椭圆面饼卷起竖立 .
手掌压下成圆形面团 . 擀开入白糖（根据喜好酌情添加即可）.  随后收口 · 擀平成椭圆型 .
全蛋液打散依次涂抹每个饼面 . 
撒上薄薄的一层芝麻 .
180度预热5分钟 · 烤温+烤时：180度 20分钟 .
糖饼配豆花的中式下午茶很传统· 很中国…^_^
胡萝卜海蛎煎
女儿喜欢
用料：
2斤海蛎
1个胡萝卜
5根葱
适量（看个人喜好）地瓜粉
1/2勺味精
做法：
所有材料加一起搅拌，舀一勺放平底锅煎，小火煎至熟透。
换面煎熟
熟了全部放一起再煎一遍
青柠乌鱼蛋汤【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

乌鱼蛋不是蛋，而是由墨鱼的缠卵腺加工而成的，洁白轻盈，宛若花瓣，在清代就已被视作珍品。用乌鱼蛋做汤，更是一道颇受文人雅士青睐的传统名菜。汤羹清透澄亮，微酸微辣很鲜美。配送的高汤用老母鸡和猪棒骨一起慢火熬制，最后用青柠点睛，去腥的同时还增添一丝清新。五分钟吃到这道国宴菜！

食材包内含6件：
主料：乌鱼蛋、猪骨清鸡汤
调料：青柠檬、生粉、香菜杆、秘制调料汁
需自备：水

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：汤锅
口味：酸辣胡椒味
辣度：0.5/5
烹饪时间：5分钟
食材包净重：620g
用料：
乌鱼蛋
猪骨清鸡汤
青柠檬
生粉
香菜杆
秘制调料汁
做法：
首先烧一小锅水，烧水的同时将香菜杆切碎备用。
水烧开后，将乌鱼蛋放入，焯烫10秒即可捞出，沥水备用。
倒掉锅中的水，再倒入鸡汤，放入焯好的乌鱼蛋，大火烧开后立即转小火。
淋入秘制调料汁，然后勾芡——将生粉放在小碗中，加入适量水（需自备，水量为生粉量的三倍到五倍，搅拌均匀成稀稀的水淀粉。水量太少的话，淀粉浓度太高，勾芡效果会不好），淋入汤中，一边淋一边搅拌，防止淀粉结块，搅拌均匀后即可关火。
盛出后撒上香菜碎，挤上适量青柠檬汁即可。建议将柠檬籽挑出来丢弃。
红豆薏仁米糊
健康美味
用料：
70克红豆
30克薏仁
600毫升水
做法：
准备好红豆和薏仁
把食材清洗干净
准备600毫升水
把清洗干净的红豆薏仁放入水中浸泡6个小时
把泡好的红豆和薏仁倒进破壁机中
启动破壁机米糊键，等待20分钟左右
健康的红豆薏仁米糊做好了
减脂凉拌面
简单易做的凉拌面，可作为减脂餐，又可以满足你的味蕾。
用料：
200g（两人份）荞麦面（龙须面）
1大勺生抽
1大勺陈醋
1大勺料酒
半勺（零卡糖）糖
1小勺耗油
1勺辣椒油
1根黄瓜（金针菇、豆芽菜、香菜等）
1—2个西红柿
适量蟹棒（火腿肠、午餐肉等）
1个鸡蛋
做法：
材料：两人份  荞麦面200g（龙须面等），黄瓜一根，西红柿两个，蟹棒7根(这些配料都不是必须的，喜欢什么可以自己随意调整比如午餐肉、鸡丝，再加金针菇豆芽菜香菜都可以）,大蒜若干瓣（这个必须有！！！）
酱汁:酱油，老陈醋，味琳（日本甜料酒也可用料酒+糖替代），蚝油一小勺，白糖，辣椒油一大勺（某宝上瓶装的油泼辣子更方便）。

做法：
1. 大蒜剁碎，这个酱汁蒜是灵魂，必须要有！必须有！！必须有!  ！！                     
2. 把蒜末加入所有酱汁调料后拌匀~
3. 黄瓜切丝，西红柿切块，蟹棒撕开。。。总而言之就是把你的配菜准备好。
3.荞麦面适合减肥人士，相比龙须面要多煮一会，水开下面，加点盐防止面条粘连，再开后中间加一到两次凉水，共煮10分钟左右，面条煮熟，过水，装碗。
放半个煮鸡蛋，加上菜、酱汁，拌匀，吃～～～
桃胶红枣冰糖炖
美容养颜的甜汤来袭，快来一起做一做吧，查了一下这玩意并没有胶原蛋白，但是的确很美容养颜呀，对我们女孩子还是很友好哒
用料：
适量桃胶（新鲜）
8颗红枣
10克冰糖
适量清水
做法：
采摘到了新鲜的桃胶，回来开心的像个傻子，还是太天真啊，终于洗呀洗的时候时间给了我答案，too young too naive 好吧反正就是在你力所能及的情况下把所有杂质清洗干净就完事了
准备好你的红枣，我给切开了（哦，不，是撕开了），冰糖适量，准备好水和锅，我用的电饭锅，开始煮饭模式吧，煮呀煮，水刚好没过我的食材的时候尝一尝甜度正好，然后继续煮个五六七八分钟，保温，等一会就可以喝到我亲手洗，亲手煮的美容养颜圣品啦，还是很开熏的！
啦啦啦，煮好啦，出锅吧，喝起来咯，胶质感满满，喜欢这粘牙的q弹，好喝好吃好甜好喜欢！
肉丝炒酸菜
邻居的东北阿姨送来一大碗自己腌的酸菜，满屋子浓郁的酸菜味，必须果断消灭。
用料：
1条精气神黑山猪五花肉
1碗酸菜
半个洋葱
6瓣大蒜
一块片生姜
1小把花椒
2汤匙菜籽油
3汤匙料酒
6汤匙生抽酱油
1汤匙香油
做法：
所有食材冲洗控水，洋葱，大蒜，生姜，酸菜切丝，五花肉切丁，备用。
中大火热锅，依次放入菜籽油，花椒粒，洋葱，大蒜，生姜，均匀翻炒。出香后，放入五花肉丁，继续翻炒，肉熟变色后，倒入料酒，生抽酱油，翻炒直至上色均匀。
倒入酸菜丝，香油
翻炒1分钟后，关火，盛出。
不塌陷的大米发糕（八寸蛋糕模）
每天的主食变着花样做，一直以来大米发糕做不好。
        今天为了消耗中秋节做月饼时买的青红丝，没想到这款大米发糕意外好吃，而且操作非常简单，蒸熟的发糕不塌陷q弹，妈妈说好吃程度可以和面包媲美……
用料：
5克耐高糖酵母
50克细沙糖
几滴柠檬汁（可不放）
245克温水
2个鸡蛋
75克粘米粉（大米粉）
245克普通面粉
适量青红丝（可放自己喜欢的葡萄干，蔓越莓干）
3个金桔果脯
做法：
把酵母用温水化开，加入糖，柠檬汁，鸡蛋用手动打蛋器搅拌均匀。
加入过筛的粘米粉和普通面粉，用手动打蛋器搅拌。
搅拌成图中的状态。
青红丝和小金桔切成小丁儿，
加入到面糊中，搅拌均匀。
八寸模具抹油防粘倒入面糊，上面放少许青红丝点缀。
蒸锅大火1分钟关火，模具放入蒸帘上发酵40分钟（千万别发过头，否则塌陷）。
开大火蒸15分钟，转中火20分钟，关火闷3到5分钟，蒸好的发糕明显长大了很多。
可趁热切块，蜂窝组织均匀，颜色漂亮，而且吃起来q弹非常好吃。
外貌协会有没有？有颜值又有美味，哦！
台式三杯鸡
两年多前做过台式三杯鸡，很成功很好吃😋记得有个台湾的姐姐吃完都说正宗，不夸张的说秒杀台湾菜馆的感觉😂好久没再做，最近找cookidoo出来好几个三杯鸡食谱，选哪个呢？结合我最早tm5时的绿食谱和回忆还有两次尝试，给大家推荐这款正宗的台式三杯鸡，并且稍微做了一点点改良，完美🤗
用料：
3瓣蒜
10克姜切片
5克(或10克)新鲜辣椒去籽切段
15-20克黑芝麻油
800克(约5只)琵琶腿
20克米酒
30克台湾酱油膏
30克台湾酱油
10克冰糖
10克新鲜九层塔(罗勒叶)
做法：
以下对cookidoo《台式三杯鸡》做了微调，不错，推荐这个！
1·  将蒜头放入主锅，以3 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2·  加入姜、新鲜辣椒和黑芝麻油，以3分/120°C/速度1爆香。
3·  加入小美洗过的鸡腿块，以15 分/Varoma/速度反转小勺拌炒。
4·  加入米酒、台湾酱油膏、台式酱油、冰糖，不需盖上量杯，以10 分/Varoma/速度反转小勺拌炒。
5·  加入新鲜九层塔，以1 分/100°C/速度反转0·5拌炒，即可享用。美味美味！
台式调料推荐左边这三个，网上很好买，还有套餐！最后一个黑芝麻油是我从市场买的！
就个人感觉，调料不建议用生抽老抽等替代，那就失去了做这道正宗台式菜的意义！九层塔不能少，否则出不来三杯鸡的灵魂哈哈！
还有小贴士里写的关于鸡肉块的也重要！

虽然不搭，但还是忍不住再用一次我配了一个月菜的洋兰拍一张😂
火腿肉松面包
第一次尝试烤面包，一次成功
用料：
230克高筋面粉
20克低筋面粉
100克牛奶
30克糖
1个鸡蛋
30克食用油
3克酵母
3克盐
看个人口味添加肉松
看个人口味添加火腿
看个人口味添加沙拉酱
少许葱花
做法：
除了酵母，盐，油，配料，其它材料全部倒入容器揉成无颗粒絮状放置冰箱保鲜冷藏一个晚上或者两小时（冷藏后的面粉容易出膜，因为我是用手揉面😅）然后取出面团加入20克油，酵母，盐，揉至光滑再用擀面杖敲打每一寸面皮至30分钟即可，接下来就是第一次发酵，发酵至用手戳一个洞不会反弹那样就可以，发酵好然后排气，做面包形状，然后继续二次发酵至两倍大就可以上烤箱烤了，烤箱要提前预热十分钟，我是150度上下火烤25分钟
油跟酵母揉成一体的时候就可以开始敲打了，一边敲打一边抹点油
敲打15分钟就这样了，效果还是很不错的
成品
橡皮泥彩泥健康超级简单
幼师一枚。今年带小班，小朋友很容易就把东西塞嘴巴。做个健康的可以“吃”的彩泥。就算放嘴巴里，也不用担心。
用料：
滴色素
2杯水
3.5杯普通面粉
2勺塔塔粉
1杯盐
1勺油
做法：
水，盐，油，塔塔粉，全部倒进去。烧开！
边煮边搅拌。
滚了，倒入面粉（全部）
稍微搅拌，像炒菜一样。
因为我做不同颜色。所以揪成小团。
放入色素。揉！
快手清淡少油-上汤娃娃菜/豆苗
纯素，少油，快手，好吃。懒得放图，爱信不信。
用料：
2颗/七两娃娃菜/豆苗
1个松花蛋/皮蛋
1个咸鸭蛋
50克无淀粉火腿
适量盐
2瓣蒜
一小撮虾皮
一大碗猪骨高汤（无盐）
做法：
娃娃菜/豆苗洗净，娃娃菜不用切，把叶子一片片掰下来就可以。
松花蛋、咸鸭蛋剁碎（黄软不好剁的可以放进碗里用勺子插碎）
火腿剁碎
蒜切片
猪骨高汤烧沸
热锅下油，炙锅（懒人可以不炙），锅里留少许油（咸鸭蛋黄里有油）
中火，放蒜片，爆香，放松花蛋和咸鸭蛋碎，翻炒几下
放火腿碎，继续翻炒，炒个三分钟左右
转大火，倒入沸腾的猪骨高汤（这时，汤会瞬间变成奶白色），放入虾皮，大火煮五分钟
尝一下，根据自己口味调入盐巴（我一般不放盐，前面的辅料里咸味够了）
放入娃娃菜/豆苗，盖上锅盖，中火煮七分钟左右，至菜熟透。关火，出锅。
超级下饭菜茄子
一道菜可以吃两碗饭，超级好吃
用料：
3个茄子
1青椒
1鸡蛋
3瓣蒜
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
2勺生抽
做法：
洗好茄子
切成条状
另准备一个碗，打个鸡蛋，加点生粉
顺时针搅动
把茄子包裹在鸡蛋液里
青椒洗好，切丝
准备蒜，姜，红辣椒
把油放在锅里烧热，把茄子放入热油里炸软，别炸糊了，软了就行，炸软后盛出，锅里有油，放入蒜姜辣椒，一点豆瓣酱，炒出香味，倒入青椒，生抽醋适量，青椒差不多熟后加入茄子，搅拌，放入盐，鸡精出锅
家常快手菜♨️蒜炒苋菜
小时候用苋菜红色菜汁拌饭觉得好漂亮又好吃，今天周末在家试试
用料：
2瓣蒜
1把苋菜
做法：
把苋菜去根摘好，用清水洗净后泡一下
沥干水备用
锅烧开，放油，放蒜瓣爆香
倒入苋菜翻炒
加入盐，翻炒熟起锅盛入盘中
成品图
蔓越莓纸杯戚风小蛋糕
这几天，家里小尾巴天天缠着我要吃蛋糕，又不想在外面买，自己还又懒，不想做复杂的。想来想去做些小纸杯蛋糕吧，想吃拿一小个，也方便还不用暴食。看了厨友的方子，自己加了点蔓越莓干，结果真的好吃。
用料：
5个鸡蛋
85g低粉
45g玉米油
45g牛奶
85g65g蛋清20g蛋黄幼砂糖
30g蔓越莓干
做法：
准备好材料。
蛋清蛋黄分离，分盆装。放蛋清盆干净无水。
蛋清打粗泡加幼砂糖三分之一。
蛋清打出细末泡状加剩余一半砂糖，继续打发更细腻加入全部砂糖，打发。
蛋黄加幼砂糖低速搅拌均匀，倒入玉米油，牛奶。
筛入低粉，搅拌均匀。
把打好的三分之一蛋清加入蛋黄中，切拌均匀。
拌匀后继续再加入剩余蛋清，分俩次加。切拌均匀。
把拌匀的蛋糕液装入纸杯中，八分满就可以，撒上切好的蔓越莓干，轻震出大气泡。
烤箱180度预热8分钟，上烤箱上下火，165度20分钟。
烤好的纸杯蛋糕，松软香甜～
好吃～
STAUB铸铁锅鲜蔬虾粥
煮粥肯定要用珐琅铸铁锅，煮出来的米有着浓郁的米香味，更有鲜虾的相伴，让美味无处遁形！
用料：
1斤虾
适量盐
适量姜
适量胡萝卜
适量香菇
一量杯（2人份）大米
4根小葱
做法：
准备食材切好，虾去头（留备用）虾肉去虾线
铸铁锅小火预热倒少许油，放入姜片和虾头炒香出油。
倒入开水，放入大米，煮开后倒入虾，放胡萝卜和香菇，焖3分钟左右，最后放葱花加入少许盐。
出锅啦。
洋葱炒肥牛
用料：
克肥牛
个洋葱
做法：
洋葱
肥牛冷水焯水
炒洋葱，洋葱软了放肥牛一起炒，放两勺生抽和一点热水，放盐和味精炒一分钟
好了
菌菇火锅
"冬季来临各式火锅将是餐桌上必不可少的，一般菌菇都具有提高机体抵御各种疾病的免疫力、抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用！熬一锅高汤做菌菇汤底，配上天猫超市买的黄喉，牛肚，鹅肠，羊肉，肥牛，黄喉有较高的血红素，可以提高机体免疫力，增强抵抗力。而牛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人！鹅肠的营养价值鹅肠含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。其中蛋白质的含量很高,同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质,并且脂肪含量很低。鹅肠营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。    吃就吃营养和健康，火锅也能吃出新高度……打开淘宝、天猫超市App搜索“城市专享日”专场直达，11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）的新用户还可领券满99减30，老用户满159减50。https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18456/huoguo2017?visa=5d429034ad046701天猫超市每周一二都有【城市专享日】活动，各种时令新鲜好货实惠到家！"
用料：
汤底：
1只鸡
2根猪棒骨
1节葱
1块姜
适量白胡椒
适量盐
1把平菇
1把蟹味菇
1把金针菇
5个牛肚菌（干）
5片松茸（干）
3个香菇
适量虫草花
适量枸杞
菜品：
100克牛肚
100克鹅肠
100克黄喉
200克肥牛泡
适量羊肉片
任意蔬菜类
蘸料：
适量芝麻酱
适量蚝油
适量王致和腐乳
适量韭菜花
适量糖
适量生抽
适量香葱
适量香菜
做法：
首先是做汤底，将整鸡拆散洗干净，猪棒骨剁成两节洗干净
在锅中加入适量的水，分别将鸡和棒骨焯水，煮沸即可！再将焯水后的鸡肉和棒骨用温水洗干净
换一口稍微大一点锅，将焯水后的棒骨和鸡放入，加入葱姜以后烧开，转小火煮2小时左右
直到汤色呈奶白色，这样的汤底很浓稠，加入适量的白胡椒和盐调味
将所有干菌类洗干净稍微泡一下水，鲜菌类洗干净切去根部备用
将牛肚洗干净，切成大小均匀的片！这次买的牛肚味道鲜美，有嚼劲，很不错……
黄喉也同样洗干净后摆盘，配上生菜感觉放在盘子里还不错，黄喉的口感吃起来脆脆的，越嚼越香
鹅肠也是每一条都用清水洗干净，鹅肠比鸭肠的肉厚更有嚼劲，所以涮火锅吃又脆又香！当然如果吃辣火锅更适合
就这样将自己家人喜欢的肉类，青菜都打理好
再将洗干净的香菜和香葱分别切碎用于蘸料中
将所有菌菇放入调好的骨汤中，最好加上几粒枸杞
将芝麻酱中加入适量的蚝油，酱豆腐，韭菜花酱，糖，生抽和适量的水将其搅拌均匀
和均匀的芝麻酱调料中加入香菜和香葱就可以了
将菌菇火锅加热烧沸就可以全家一起享用了！
冬天这样的场景会经常出现在我的家里，我的家人和我一样喜欢吃火锅…
椰汁银耳百合羹
最近的雨季，除了让人出门觉得麻烦，更心烦的是---广州又到了走几步路就流汗的季节。对，夏天到了！躲在空调房里都缓解不了因闷热导致的食欲不振。

正无趣把玩手机，叮咚一声，收到好友的信息，说他家鸽子产了好些鸽子蛋，要送一些过来给我们尝尝，哇！这也忒棒了吧。鸽子蛋哎~听到有了新食材，燥郁的心情一下子明朗了起来——不如来一个冰爽的椰汁银耳鸽子蛋羹吧！gogogo~
用料：
3大个鲜百合
1朵银耳
8颗红枣
20克冰糖
15粒枸杞
5个鸽子蛋
椰浆
做法：
材料准备：鸽子蛋，椰浆，银耳，莲子，百合，枸杞，冰糖
1.将新鲜银耳撕成小块，加上莲子一起入锅，煮20分钟。
煮银耳的同时，用小锅加水将鸽子蛋煮熟。鸽子蛋晾凉并进行剥壳，备用。
（这晶莹剔透の蛋啊）
将百合洗净，再与枸杞和冰糖一起放入锅中，煮5分钟。
5分钟后，放入已经剥壳好的鸽子蛋，并且加入椰浆煮至水开。出锅！！！极具颜值的美颜补品，想吃吗？
（冷藏风味会更赞哦~）
酱汁杏鲍菇
杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。
这道酱汁杏鲍菇是我家的值班菜，百吃不厌。
用料：
适量杏鲍菇
适量蒜蓉、胡椒粉
适量植物油
适量料酒、酱油、糖、醋、
适量淀粉、水
做法：
杏鲍菇洗净，切段后切片，切花刀。
平底锅加油，下杏鲍菇煎至两面金黄。
酱油、糖、醋、料酒、水、淀粉调汁。糖醋汁比例为：1酒2酱3醋4糖5水，依此方自行调整。自行调整。自行调整。
杏鲍菇中加少许胡椒粉，适量蒜片（不喜可略）翻炒，加入酱汁，适当收汁，出锅。