xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆好吃的黑糖mini吐司
相比于其他糖，黑糖由于没有经过高度精炼而带有一股独特的焦香味，味蕾在糖的甜味慢慢褪去后，还能感受到黑糖在唇齿间留下的独一无二的味道，让人回味无穷。
黑糖的加入让吐司带有一股独特的香味，细腻的组织如棉花糖一般柔软，绵密的口感，另外黑糖的健康营养元素，不用我多讲了，大家都懂的
用料：
中种
280克高筋面粉
170克水
3克干酵母
主面团
140克高筋面粉
65克黑糖
1个全蛋
70～80克水
2克干酵母
38克黄油
4克盐
50克葡萄干
装饰
适量黑糖
适量杏仁片
做法：
提前一晚把中种材料混合，揉至没有干粉放入冰箱冷藏
第二天把中种和主面团中除了黄油，盐，葡萄干之外的材料混合，低速混合，高速打到光滑后加入软化的黄油，待黄油全部吸收后加入盐，打到出现上图的手套膜，锯齿光滑。最后加入葡萄干低速混合
忘了拍出缸的照片，用了张北海道吐司的，打好的面团放置在室温发酵30分钟
发酵松弛好的面团分割成12个小面团，揉圆，继续松弛15分钟
松弛好的面团，排气，擀成长条
取适量黑糖撒在面团中间
将面团折叠包裹住中间黑糖
擀成宽度跟模具差不多大小后卷起，注意收口
整形完毕的面团放入模具后，32度发酵40分钟
发酵完成的面团，开始刷蛋液
刷好蛋液，面团中间割一小刀，撒上少许黑糖，接着撒上杏仁片，放入烤箱175度18分钟
出炉放凉后就可以开吃啦
炒鸡好吃😋方子的量是可以做12个小吐司
做美食，就是为了可以更好的拍美照^_^
🧅洋葱土豆肉丸子蛋汤 by wqy
用料：
1个土豆
1个洋葱
2个鸡蛋（或者 鸭蛋）
3个肉圆（可不加）
3汤匙小豌豆（可不加）
克盐
勺生抽
克糖
勺料酒
做法：
土豆🥔 去皮 洗净 切小条 净泡在水里 去淀粉

洋葱🧅去皮 洗净 切粗丝

小豌豆 洗净

蛋去壳洗净 打成蛋液 加1汤匙料酒 去腥，加
5小勺盐
热锅 冷油（又可以多一点）

油热 加入蛋液 

蛋液成型 盛出
取 一口汤锅 加适量油 

油热 倒入洋葱🧅 煸炒

加适量水

将土豆条 洗净 放入锅内

加入洗净的豌豆粒 

加入肉圆、鸡蛋块

加1汤匙生抽、1小勺糖
汤滚 

土豆软熟 

加适量盐 即可
拌三丝
洋葱这东西，有人爱有人恨，爱的人爱它辛辣的口感，爱它营养丰富；恨的人怕只有一个理由，那就是，口气会变的不太美好。
自从我免疫力变的不太好，我妈让我每天要吃一点洋葱，白天怕有口气就晚上吃，强身健体噢。
用料：
半个洋葱
十朵（泡发后开水煮熟的）木耳
一根黄瓜
一根香菜
一勺生抽
一勺盐
一勺糖
两勺香醋
做法：
木耳切丝，黄瓜切粗丝，洋葱切细丝，香菜切段。
把调料倒入小碗中，调成料汁后浇到切好的所有菜中即可。
抹茶心太軟（熔岩蛋糕）
身為抹茶控，怎麼能錯過這一款心太軟蛋糕呢？

簡單、快手、美味
情人節或安排在家裡的任何聚會，將這一份做最後的一道甜點真的非常棒呢～

******
1
想要做出純正的抹茶口味，抹茶粉必須選用日本出產的！（我用五十鈴以及青嵐做烘焙用）國產的真的無法比，試過你就知道😊
2
白巧克力方面你可以不用選法芙娜，但必須是白巧克力😊
3
若沒有糖霜可用白砂糖代替😊
4
雞蛋我每隻用55g左右重量的，室溫😊
5
無論做什麼，烤箱都要預熱15分鐘喔😊
6
這個食譜大約做直徑5.5公分 高4公分，做四個。

做好的麵糊要馬上烤，烤完當天吃不完可以冷藏3天，要吃的時候蓋上鋁箔紙（錫紙）入180度烤箱加熱6-8分鐘。
用料：
100G法芙娜白巧克力
80G無鹽牛油
2隻全雞蛋
2隻蛋黃
50G糖霜
50G低粉
10-15G抹茶粉
做法：
白巧克力➕牛油 放入鋼盆中隔水座溶
可加張廚房紙巾墊著，這只是避免底盆過熱巧克力會燒焦。
全蛋和蛋黃➕糖霜攪拌均勻


把融化的巧克力與牛油混合，從熱水中取出，➕低粉攪拌均勻。
然後再➕蛋液，兩者攪拌均勻
最後➕抹茶粉，攪拌均勻加入烤模，放入冷凍庫冷凍10-15分鐘，（直至巧克力液搖晃時不會流動）
這時烤箱可以預熱到180度。
有些人烤箱可能需要185度喔！自己調節😊
*
烤模底部墊牛油紙或周邊擦上牛油

我這圖的份量是增加過的，因為之前做的沒拍😊
180度焗11-14分鐘
基本上裂開表示烤得正剛好唷！正統就是要裂開唷～一看到裂開就可以拿出來了，不然熔岩會從上面冒出來會烤熟😊

裝紙杯也可以yo😊
然後就可以裝飾下送人la😁
好正～
餃子入りカレー鍋（饺子咖喱火锅）
戸田恵梨香的影迷，你们懂的。。。。( ´ ▽ ` )ﾉ

#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
乌东面
小香肠
依照汤量添加咖喱块
一块西式鸡汤料
盐
少量酱油
1／4个圆白菜
金针菇
香菇
一个茄子
1～2个土豆
半个洋葱
新鲜猪肉薄片
鸡肉
熟饺子
油あげ（或豆腐泡等）
黑胡椒
做法：
土豆去皮切滚刀块儿，放入耐热容器，微波炉高火3分钟。茄子切厚片，圆白菜，洋葱切成合适的大小。香菇顶端切十字花，鸡肉切薄片。（我这次用了翅中，纵切一刀）
锅中烧开水，放入鸡汤料和盐，融化后停火，加咖喱块，搅拌使之融化，再次开火，放黑胡椒，调整咸度（加盐或少许酱油，蚝油酱汁等）。咖喱块的用量：不要做成咖喱饭里的咖喱那样就好～～～ 不要太稠阿
把食材按“难熟”到“容易熟”的顺序放入锅中煮。最后放熟饺子以及肉片儿。
飞饼培根卷
用料：
1个飞饼
一片烧烤培根
少许洋葱
做法：
用擀面杖将飞饼擀平 擀大些
把培根放置在飞饼中间
洋葱切丁均匀的洒在飞饼上，然后卷好飞饼
烤箱预热五分钟后，放入烤箱，烤15分钟即可
压锅鲤鱼
用料：
一条鲤鱼
东北大豆酱（万能的那啥去买吧，不行就东北大酱替代）
大豆油
生抽
耗油
十三香
葱
姜
八角
干辣椒
高汤
鸡粉
做法：
鱼肉改刀，背上切斜刀即可
高压锅中加入一点点大豆油（一两左右就够），2个葱段，4片，1个八角，4个干辣椒，1小勺干辣椒，1小勺鸡粉，4-5勺料酒，1勺生抽，2勺耗油，1勺大豆酱，适量高汤（只没过鱼的一半即可）
高压锅上汽后，前4四分钟小火，后3分钟大火，即可出锅
麻辣香肠
用料：
共10斤五花肉，颈背肉（可以根据个人喜好调节肥瘦）
盐渍肠衣
棉线绳
50克花椒面
50克辣椒面
100克盐
100克糖
20克生抽
10克五香面
60克鸡精
150克高度白酒
做法：
猪肉洗净，切成小丁。
添加所有的调味料搅拌均匀，戴一次性手套从底部往上翻，腌制四个小时（没有必要过夜，灌好肠也是在不断吸收调料的）中间多翻动几次，让肉块充分吸收调料，腌制时间不够容易酱汁流失，导致香肠味道不足。
盐渍肠衣清洗之后，提前用清水浸泡三小时。
绞肉机把刀头去掉，加上喇叭形的灌肠器，然后把接头拧紧。把一截肠衣全部套在顶端。
 先把肠衣的底部打一个死结，腌制好的肉丁用大勺子舀进绞肉机里，摇把肉灌进肠衣，用大盘子接住，太太太方便了，灌十斤肉用了二十分钟。如果你没有绞肉机，那就去买个漏斗吧！


灌好的肠用棉线隔断，（我也试过边摇边系绳子，太费事了。）肠略紧一些，太松蒸出来的肠晒干后切不成片，太大的泡用牙签刺穿排气。

晾在室外阴凉通风处，自然风干，（绝对不能太阳直晒和大雾天，肠很快就酸了）一个周左右可以收起，密闭冷藏于冰箱。吃的时候放进蒸锅蒸半个小时。如果不喜欢吃太干的香肠可以晒四天后放进密封袋扔进冰箱冷冻，随吃随取随蒸
梅菜干猪肉包馅
梅菜干馅是我家小吃货的最爱，做馅做菜都非常好吃，非常下饭，每次做好都是先配饭，剩下再做包子；菜干最好吃的就是客家人自己晒的，味道非常香没有杂味，我这个分量做出来大汤碗刚好一大碗，这只是个人喜欢的味道，第一次试做可以减半试试，喜不喜欢再按照自己需要的量做！
用料：
150g菜干
50g豆瓣酱
3瓣蒜头
1个干葱
猪肉部分：
500g肉沫
25g生抽
5g老抽
10g鲍鱼汁
5克糖
1点点鸡精
生粉水：
15g生粉
50g水
做法：
用热水把菜干泡软
清洗干净切碎（料理机打也可以，不过菜梗比较难打）
加入猪肉部分的材料
搅拌均匀腌制10分钟
干葱、蒜头打成末
热锅下油，要多些油，菜干比较吸油；
下干葱、蒜末爆香
下肉沫
炒散
加入豆瓣酱
炒均匀
加入菜干
炒均匀
加入500g清水加盖大火烧开转中小火煮15分钟
加入水淀粉勾芡，要一边加一边翻炒，不要一次加完，这样会成一坨；
炒成粘稠状关火
倒出碗中放凉后放冰箱冷藏1-2小时包包子比较好包！趁热吃非常下饭的咧！
椒香姜葱八爪鱼
用料：
500克八爪鱼
1个洋葱
2个牛角椒（喜欢辣用辣椒）
数片姜
约1.5汤匙味极鲜酱油
适量盐
约1汤匙料酒
做法：
八爪鱼清洗干净，用水焯至约七成熟，再清水洗干净，压一下沥干水（越干水越好炒出来会更香）
准备姜，洋葱，辣椒
热锅放进油，烧热后倒入姜，洋葱，辣椒迅速翻炒约10秒（全程猛火炒）
放进沥干水的八爪鱼一起爆炒
不停快手翻炒，依次放进盐，料酒，翻炒，最后撒上酱油，再翻炒几下就可以
凉糕凉虾
四川名小吃凉糕凉虾，有小美自制非常简单卫生美味，冰箱冷藏随时可以享用，夏日解暑必备，有小美的亲们一定要试一试。
用料：
200克红糖
100克水
100克凉糕粉
1000克水
做法：
制作红糖水：红糖和水放入主锅，8分钟/温度V/速度1（去量杯）。
红糖水熬好后放冰箱冷藏后会变很粘稠。
网上买的这种凉糕粉。
如果你介意有碱味可以先用2000克水混合100克凉糕粉、放置两小时后将上面的清水倒掉。剩下的凉糕粉糊糊放入小美主锅再加入水一共重量是1100克即可。
设置15分钟/温度100度/速度3。
凉糕的话倒入小碗放冰箱冷藏后淋上糖浆可享用。
凉虾的话需要等糊糊冷却以后，下面装一大碗冰水，上面放上家里带圆孔的蒸锅的蒸盘，将凉糕糊糊倒在蒸盘上用软刮刀棒按压糊糊直到糊糊滴落到冰水里，用漏勺滤出凉虾倒入碗中，淋上糖浆和适量的直饮水即可享用。
醇香浓厚的奶茶卡仕达酱～（可当巧克力蛋糕夹馅）
做这个起初是想做一个巧克力蛋糕（如图），喜欢奶茶和巧克力的搭配，于是尝试的做了一份奶茶卡仕达酱，本方的卡仕达酱不是偏甜的，味道还是比较“大人味”的，茶味比较浓重。
奶茶用的武夷山红茶煮的，老爸喝的，大家也不用局限什么红茶，都挺香的，伯爵红茶也可以，也是很正的香味。
本方可以做6寸蛋糕，4层蛋糕胚的3层夹馅还剩下一点，三层蛋糕胚两层夹馅的话可以做2/3的量就行了
有问题留言～喜欢请给“好极了”谢谢喔
用料：
一、制作奶茶
150克牛奶
7克（比较浓厚，不喜欢太浓厚的的减到5克）红茶（伯爵、武夷山等等）
二、制作红茶卡仕达酱
10克淀粉
1.5个蛋黄
25克糖
全部步骤一得到的红茶
做法：
第一步：制作香浓的奶茶～
这个步骤很简单
拿一个小奶锅，把红茶跟牛奶倒在一起，拿刮刀压拌(为了把红茶的味道完全煮出来）
煮到红茶的颜色不再发生变化
然后过滤到另一个碗里（为了将茶叶滤除）视频中为煮好过滤那一步
第二步：淀粉、蛋黄、糖、秤放在一个较大的碗里，将滚烫的奶茶液倒入●重点：一定要边倒入边搅拌避免蛋黄被烫熟成为蛋花汤
全部倒完，并搅拌均匀为止才停止搅拌

步三步：将搅拌均匀的卡仕达糊倒回煮奶茶的锅里，小火煮至卡仕达糊粘稠，期间不断搅拌。
粘稠关火，搅拌至顺滑以后。装裱花袋密封待收其冷却。
就可以挤挤挤啦
杯子蛋糕/蛋糕夹层/等等
莓果榛子曲奇
成功的曲奇花纹要清晰，原料、烘焙者的技艺，都是影响结果的重要因素，但是烤箱温度是否稳定，也是关键的关键。COUSS E3电子变温烤箱，上下火独立精准控温，出炉的美味准不相同。
此款添加了莓果的饼干，烘烤前是美丽的玫瑰色，烘烤之后，淡淡的焦黄透出的是饼干无限的松脆和榛果的香气，摆在盘子里，宛如一朵朵盛开的玫瑰。搭配一杯玫瑰花茶，眼见着玫瑰花瓣在杯子里逐渐的软化映照开来，那感觉美极了。
用料：
50g牛奶
80g细砂糖
200g无盐黄油
250g低粉
50g榛果粉
2.5g盐
90g蔓越莓干、蓝莓干
做法：
用E3的发酵功能将黄油软化；
软化后的黄油打至颜色发白呈蓬松羽毛状；
将牛奶与细砂糖、盐拌匀，小火加热至糖融化后分次加入到打发的黄油中，充分搅打均匀；
加入蔓越莓及蓝莓干末大致翻拌；
倒入榛果粉及过筛的低粉；
将材料切拌混合均匀；
选择合适的花嘴，将饼干糊装入裱花袋，将曲奇挤在烤盘上；
COUSS E3烤箱选择“曲奇”档，将上火调低至150摄氏度，下火保留170摄氏度进行烘烤；
15分钟后，饼干出炉。
艾草馃子～萝卜馅
在广东惠州这边，萝卜饺子，艾草馃子，都是人人皆知的。好吃，吃不厌。之所以传这个配方，是因为怕自己忘记了。
用料：
适量萝卜
适量虾米
适量大蒜
适量猪肉
适量猪油
适量味精（鸡精）
适量盐
适量胡椒粉
适量花生油（植物油）
适量艾
适量糯米粉
适量粘米粉
适量粽子叶或者香蕉叶
做法：
因为家里有香蕉，所以用的是香蕉叶。把香蕉叶剪片，萝卜饺子做好之后放在上面
把萝卜削成萝卜丝。锅里放水，煮沸，倒进萝卜丝。随便烫一下就捞出来，放进篮子（因为烫太久了萝卜丝容易断而且煮的太熟，做出来的萝卜馅也不好吃），把萝卜的水分压走。我用的是锅铲压的。随便压下就可以。
锅热下油，倒进虾米翻炒至有香味。因为虾米原本就是咸的，所以这一步骤无需放盐。
把大蒜倒进去炒，记住，不是蒜米，是有叶子的大蒜。炒熟之后装盘备用。
无需再加油，倒入猪肉丁，翻炒一下，倒入猪油（可以连同猪油渣一起倒入，不喜欢吃的可以省略这一步）下盐，鸡精（味精），胡椒粉。
猪肉炒熟之后倒入之前的虾米。再次翻炒。香味扑鼻而来～～
倒入萝卜翻炒。翻炒的时候注意不要去按压萝卜，不然萝卜丝就被压坏了。这个时候可以借助筷子翻一下。煤气炉的火可以调小一点
锅里洗干净再次放水，之后放入艾草。盖上锅盖，煮沸，翻炒一下，捞出备用
艾草不烫之后，过冷水冲洗，如图示范，也可以直接水龙头冲洗。直至冲洗的水不浑浊。
艾草沥干水分备用
高压锅开火煮干锅里的水分，倒适量的油，油烧热的时候用锅铲把油在四周抹均匀。这一步是为了防止煮糯米的时候焦底。
高压锅抹均之后，放入艾草搅拌一下，之后倒适量的水进去，搅拌均匀
倒入糯米粉，搅拌均匀，之后开始开火，边煮边搅拌，把糯米粉煮熟，煮至粘稠。
煮好之后的艾草糯米糊是偏黑的如图片色。之后倒在铺了糯米粉的桌子上，再在糯米粉隔壁倒入粘米粉（当然你想提前倒粘米粉和糯米粉混合均匀也是可以的）
此步开始揉面团了。要趁热揉哦，冷了之后很难揉的。如果揉好的面团无法很快包馅，可以拿一个袋子或者保鲜袋装起来。避免风干了。揉好的面团分成小团，开始包馅料咯～方法各种各样随你喜欢～
锅中水热之后放入包好的萝卜板，蒸20min就可以了。
这B装的very good👍
酸奶小蛋糕
一个蛋糕一杯牛奶一个夜晚一份安逸
用料：
三个鸡蛋
250克高筋面粉
80克黄油
150克酸奶
50克糖
一到两滴（可不放）香草精
做法：
将三个鸡蛋打入碗中
面粉过筛
酸奶、黄油、绵白糖、香草精备出
全部材料按鸡蛋打散加入白糖、黄油、香草精、过筛面粉、酸奶一次放入搅拌均匀至无颗粒
放入纸杯进烤箱
烤箱上下火
220摄氏度
15～20分钟（依纸杯大小决定烤箱温度）
咖喱牛肉饭
咖喱饭其实做法很简单，而且超级方便，买点蔬菜就可以做了。而且味道好吃，百吃不腻。
用料：
1根胡萝卜
100-150克牛肉
2-3块咖喱块
半个洋葱
1碗米饭
半颗白菜
做法：
家里没有土豆了，但是发现一颗白菜所以将就用了，主要是介绍做法，食材的话可以根据个人口味适当添加，比如加入青豆，豌豆，土豆等。
食材洗净，都切成丁，待用。
牛肉里加入少量料酒，生抽，淀粉，花椒粉。搅拌充分。
热锅，加油，少量油就行了，能平铺锅底，油温上来就可以放牛肉了。
牛肉倒下变色就加入洋葱和胡萝卜翻炒一下。炒到胡萝卜稍微变色。
胡萝卜变色后，加入适量的水，然后开大火煮沸。
煮沸后，加入白菜，继续煮5-10分钟，待里面的菜基本都熟透，即可。
加入提前购买好的咖喱，网上很容易买到的，推荐百梦多的，味道很不错，而且可以选辣度。
加入咖喱后，搅拌至咖喱完全融入汤汁，然后大火收汁，待汁水浓郁后即可。
成品，完成，好吃看的见。
面包机做全麦软吐司
厨友们问的最多的就是有没有全麦的面包机方子。看来大家都非常注重饮食健康嘛。这的确是可以预防三高（高血压、高血脂、高血糖）的健康食物。
但说实话，全麦粉占比高的全麦面包不太好吃，感觉没有多少人会喜欢。如果要健康和美味兼顾的话，就要控制好全麦粉的比例。行家都知道，麸皮颗粒必然会破坏面筋，纯全麦面包组织都是大孔，口感也粗糙些。
这款是全麦软吐司，全麦粉的占比不高，也是为了保证既能有全麦的风味，又有松软的口感和拉丝的效果。
当然，为了健康的初衷，降低了糖量，舍弃了蛋黄，也没有炼乳和奶油等高能量用料，但是，就算没有这些，也可以做出细腻绵柔甚至拉丝的吐司来，一款绝对健康的清爽吐司。

注意：无论用啥面包配方，请预留水量或奶量，不要一下子倒入，要根据面粉吸水性，面包机性能以及室温进行调节，这是基本常识。一般，当室温超过25度时，请在原来的用量上再减少10克牛奶，室温超过30度时，请移至空调房间制作。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
30克细砂糖
2克盐
10克奶粉
35克蛋白
120克牛奶
30克黄油
3.5克耐高糖酵母
做法：
准备材料，特别备注一下两种面粉，金像高筋粉和王后全麦粉，因为面粉吸水性不同，如果不是这个，请注意预留好牛奶量，适当调整。
将酵母放在酵母盒中，其余材料都放入面包桶中。（如果面包机没酵母盒，酵母直接放面包桶吧）
如果是松下面包机，菜单选择2：软式面包，烤色：淡，按开始键即可。如果是其他品牌的，按下普通面包程序，就不用管它了。（因为全麦粉占比不高，所以不要选择面包机自带的全麦面包的菜单）
面团在面包机里经过醒面、揉面和酵母投放的过程。请注意面团的状态如上图所示，如果不成团，或者滩下来的，都是太湿了，面包机很难调整，所以一开始就要控制水量。
这是面包机开始烘烤前的状态，高高耸起的小山丘着实让人担心会不会顶到盖子。看到上面的细细的麸皮了吗，好似小雀斑一样可爱。
烘烤后，面包会继续长高，也是爆发力很强。同样的，在距烘烤结束还有5分钟的时候，观察一下面包的颜色，如果外皮已经金黄色了就可以取出。喜欢硬皮的就不要管了，等哔哔声取出。
取出面包，全麦的，外貌质朴，麦香浓郁。
面包凉一下就可以吃了。如存放，可以装在保鲜袋里密封，新鲜面包室温放两天没问题的，千万别放冰箱冷藏，会加速面包老化。
撕开看组织，一样的细腻绵柔，细细的麸皮均匀分布，健康和美味两不误了吧。
腌咸鸭蛋
用盐水腌的咸鸭蛋，味道是最好的。
用料：
30个鸭蛋
500克盐
1000克水
做法：
鸭蛋用小刷牙刷干净。
晾干水份。
腌渍盐最好。
烧开水，放盐，盆必须无油。
盐水凉透了，先把鸭蛋放进坛子里，然后倒进盐水。
坛子盖上盖儿，放阴凉的地方，腌一个月就好了。
端午节 西米水晶粽 小粽子
记录…    一次做了六种口味

芒果、黄桃、紫薯（也可以做红薯的）、
豆沙、红小豆蜜豆、多彩蜜豆

我做了13个，粽叶可以多准备出几片，一个小粽子需要2片粽叶

西米有的是用木薯粉、麦淀粉、或是苞谷粉加工而成，就是不同种类的淀粉和水的混合物，属于淀粉类食物，所以不需要提前清洗，否则在清洗的过程中就会融化掉，我用的这款是木薯粉的西米，口感会更Q弹，不会特别容易散，看着很小，泡开了就好了

糯米小粽子http://www.xiachufang.com/recipe/104741631/
用料：
200克展艺西米（小颗粒）
15克玉米油（色拉油）
20克细砂糖
180克纯净水
约26片小粽叶/绑绳
随意自选馅料：6款
刷粽叶表面防粘（适量）玉米油（色拉油）
做法：
粽叶清水洗净，放入锅中煮8～10分钟，经煮过的粽叶韧性会更好不易破裂，也可以起到杀菌的作用
准备西米的材料
准备好馅料，水果、紫薯类切小丁备用
1、西米内倒入细砂糖和玉米油，混合均匀

2、分三次倒入纯净水，每次都要搅拌混合均匀，静置一小会，让它们慢慢吸收下水份
3、水全部倒入后，盖上保鲜膜静置10分钟，让西米可以完全吸收水份
粽叶齐平减去头部，尾部也可以减去一点，个人随意
泡好的西米搅拌一下，把块状的都搅散开
1、把粽叶表面刷油，防粘
2、把粽叶一边折起变成漏斗状

3、先放一层西米进去

4、然后把馅料加进去

5、最后再放一层西米，用力压实

6、把两边的粽叶合拢，封口再压紧实点

7、用棉线包紧
凉水入锅，大火煮至开锅后，转中火，最后剩几分钟转小火，取一个打开看下，煮好关火，如还有白点就继续煮会，我是全程一共1小时，完全可以熟透了
开吃😋😋我最爱吃豆沙、红豆类的
黑巧克力米花
用料：
1碗米花
80毫升牛奶
65克黑巧克力
做法：
牛奶倒入碗中，放入黑巧克力加热至融化，搅拌均匀
倒入米花碗中搅拌均匀
倒入容器铺平，放入冰箱冻上1－2小时即可
蜂蜜凹蛋糕
好吃到哭
用料：
1个鸡蛋（常温）
3个蛋黄（常温）
20g低筋面粉
15g蜂蜜
30g糖粉
几滴香草精
做法：
准备一大盆放入40度以下的温水，鸡蛋和蛋黄隔着温水，加入糖粉和蜂蜜打发，高速一直打到粘稠，提起后蛋糊不会很快消失就行
烤箱170度预热5分钟，把低筋面粉筛入蛋糊中，滴入几滴香草精。
用刮刀由下向上翻拌面糊至没有干面粉为止。
模具铺上油纸，面糊倒入模具中
170度中下层上下火12分钟。
水煮猪肉丸子(无蛋版，8个月＋宝宝)
用料：
20克猪肉
1勺淀粉
5克胡萝卜
1朵香菇
做法：
蔬菜，猪肉下锅焯水，(注意:肉可以不焯水，焯水纯属个人习惯问题)打碎
放入淀粉，搅拌至上劲，揉成球，水开下锅煮至熟透即可
注意:煮的时候务必调成小火煮，大火容易散
西芹碎米炒腊味
这个菜是由湖南菜腊味蔬菜松演变过来的，口感清脆，味道咸县，有很浓的腊肉味。成才色彩丰富，操作非常简单。
用料：
熏干
西芹
腊肉
红椒
盐
料酒
鸡精
胡椒粉
高汤
葱花
做法：
将西芹、腊肉、熏干、红椒切小碎丁，西芹丁和腊肉丁分别飞水，炒锅上火，放少许底油，用葱花炝锅，放腊肉丁翻炒出香后烹料酒，放所有原料，点少许高汤，加盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀后撒红椒丁，翻炒几下后打明油出锅即可
核桃布朗尼
用料：
70g70%以上纯可可黑巧克力
70g低粉
80g核桃
100g黄油
70g（嗜甜者增加）糖
2只蛋
做法：
黄油室温软化，黑巧隔水融化备用。蛋室温，拌匀。面粉过筛。核桃切碎
黄油室温放置很软（天冷时可加温软化，但不要融化），用电动打蛋器打匀
加入融化但不热的巧克力继续打匀
分两次加入蛋液打匀
加入低粉继续打匀，以上操作均用电动打蛋器一气呵成
加入核桃用刮刀拌匀即可。装入裱花袋中
挤入模子里
烤箱预热180度，中层，18分钟左右
出炉后直接倒扣脱模即可。热时好吃，凉后味道更佳
酸笋炒魔芋
喜欢吃酸笋也喜欢吃魔芋
用料：
50克酸笋
1勺鸡精
适量盐
一勺生抽
少许姜
半勺蚝油
适量片蒜片
一块魔芋
少许糖
一小把韭菜
一小把芹芽
两个干辣椒
四五粒花椒
一只小米辣
做法：
魔芋过水煮一下，放凉后切小薄片，所有配料切好，准备好。蒜切片，姜切丝，辣椒切小段，韭菜芹芽切小段（不喜欢可以不放这两样）
起锅烧油，油热后倒入花椒和干辣椒，火不要太大，易糊，再放入蒜瓣，姜丝，爆香。
加入酸笋丝爆炒，加入一点盐，小米辣，稍微炒制一会后加入魔芋，加入其他佐料，翻炒两分钟后加入韭菜芹芽，配菜炒熟后即可起锅。
豆浆（小美版）
自从有了小美，自给自足变得轻松自如，这款混合豆浆就绝对解放劳动力，绝对懒人版。这款我用了一半黑豆一半黄豆，也可以全部一种豆。
用料：
50克黑豆
50克黄豆
650克水
做法：
豆子睡前浸泡好，一早起来把豆子放入主锅，加入650克水，26分钟/100度（如果蒸馒头就用v）/速度1，煮开。
三分钟/速度10打磨，会非常细腻，连渣都没有（不像豆浆机还有渣），这基本是两杯量，很浓厚，可以再加入200克纯净水，15秒/速度3混和。喜欢调味看自己的，原味就这样可以喝了。
烤花生米（少油又健康！）
炸花生米是老公的最爱没有之一，昨晚又吵着跟我说想吃了。炸花生米虽然香但是油太多，所以自己捣鼓了这个少油烤箱版花生米，口感一点都不输油炸版……
用料：
300g生花生米
10g食用油
10g盐
做法：
将花生米用清水冲洗，然后用厨房用纸吸干表面水分。（表面水看着不多，可以用掉两三张厨房用纸哟……没有纸话稍微晾干一点，这样比较好烤。）
将洗好的花生米放入保鲜袋中，分别放入食用油和盐，然后抓紧保鲜袋口，充分混合均匀。（用保鲜袋不仅混合起来省力，最主要是不用洗碗😛）
烤盘铺上油纸，然后将混合好油和盐的花生米倒入，均匀铺平……
放入烤箱中层，直接200度，先预定10分钟，无需预热直接开烤……等听到噼里啪啦的声音时打开烤箱用筷子将花生米翻面……等声音减少时就可以关掉烤箱啦……
刚烤出来的花生米有点软，等放凉后就脆啦！(是不是超级简单，特别适合我这种懒人……😄)
手抓饼虾酱卷海蛎肉
手抓饼用的速冻的，大连的虾酱不是齁咸的那种，海蛎肉在烙完饼后在锅里煎的微微焦黄，和小葱一起卷在饼里，适合早餐或宵夜
用料：
1个手抓饼（速冻）
海蛎肉
1个鸡蛋
虾酱
小葱
做法：
速冻的手抓饼不用解冻直接放平底锅里（锅里不用放油），两面烙的金黄，再摊个鸡蛋
平底锅再少放点油，把海蛎肉煎熟
在手抓饼上抹一些虾酱，放上海蛎肉和小葱段，卷起来就可以吃了
西红柿土豆炖牛肉
疫情期间，带饭记，参考的炖牛腩做法，但没有牛腩，刚好买了一批菲力牛排，就干脆用菲力切块了。
用料：
200克牛肉
2个西红柿
1个土豆
半根胡萝卜
2勺料酒
2片香叶
1勺生抽
15克冰糖
10克盐
1/4个洋葱
1勺酱油
1个八角
半根葱
2片生姜
做法：
1.牛肉切小方块，准备葱，生姜，两勺料酒，凉水中开煮，沸腾去浮沫，继续煮两分钟捞出备用。
2.准备土豆、胡萝卜，切块，西红柿去皮，一个切小丁，另一个切大块。
3.锅内加入油，注意小火，放入冰糖，冰糖，冰糖稍微出色时加入洋葱、洋葱出香时加入牛肉、牛肉上色后依次倒入生抽、酱油、翻炒几下后马上加入切好的西红柿丁，继续炒出汤汁后加入开水（水量沫过牛肉），放入八角香叶。
4.大火煮至锅内水开后，放入胡萝卜，改中火，10分钟后再加入土豆，继续煮10分钟后加入大块西红柿，盐5分钟后视大块西红柿微软即可出锅。（此过程注意锅内汤汁不要煮干，始终保持咕嘟咕嘟焖煮状态，可根据个人口感爱好，在出锅前调制味道加入盐或酱油或蚝油）。

上菜啦，哈哈哈！
果蔬汁
为了改善老公便秘的顽疾，开始每天早上一杯果蔬汁，希望坚持下去能有效果。
用料：
两三种各种水果
一两种各种可生食蔬菜
做法：
水果、蔬菜洗净，切成小块
放入食品料理机，我用的做豆浆的杯子。
倒入适量的凉开水，开动机器，将食材搅打两分钟。
可加入蜂蜜调味，即可饮用。
吃货都有一副厨子心肠～
用料：
走到哪里 就吃到哪里
-_-#说好的减肥呢！？
做法：
拍一张
开动！
海底椰无花果糖水
用料：
25g无花果干
10g去皮杏仁
20g蜜枣
20g海底椰
1个雪梨
适量冰糖
做法：
把原材料都冲洗干净，除开蜜枣之外的所有材料浸泡15-20分钟
无花果对半切开，雪梨削皮去芯切成粗粒状
除冰糖外所有材料放入锅内，加入约1500ml清水，先大火烧开后改为小火煲45分钟左右。
加入冰糖烧开即可关火，吃雪梨喝糖水。
鸡蛋仔 (无泡打粉版)
搜了很多方子都是加了泡打粉和玉米淀粉的 还有很多加了奶油黄油之类的 我个人比较喜欢口味清淡一点的东西 这个方子做出来的鸡蛋仔甜度是刚刚好的 糖不用再减了 我已经减了很多了 这是最低了。。再减就没味道了。。虽然没有加黄油或者奶油 但做出来的蛋仔奶香味反而也很浓 估计是加了奶粉的缘故 所以喜欢奶味重一点的亲们可以适当的多加5到10克奶粉  ^_^
用料：
110克低筋面粉
25克奶粉
20克糖
15克～25克（亲随意）玉米油
80克纯牛奶
2个鸡蛋
做法：
所有材料备齐
将奶粉倒入面粉中，拌匀。
将两个鸡蛋打入干净的碗中，倒入糖(ps：因为我快来姨妈了，所以今天加的是红糖，亲们自动换成白糖。。。)
用打蛋器将鸡蛋打发 因为没有加泡打粉 所以最好将鸡蛋打发多一点 但也不用全部打发 大概打发3分钟最多
将牛奶和油倒入 拌匀 在这里我又要唠叨一下了。。。不喜欢牛奶的亲可以把牛奶换成水 然后不加奶粉。。。
将混合好油和糖的鸡蛋糊倒入面粉中，搅拌成糊状
将蛋仔模具预热
将面糊均匀倒入 合上模具 加热30秒后翻面加热 大概一分钟 时间各位亲们自己把握 我用的是小火 全程大概三分钟
来一张还在锅上的ฅ( ͒ᵕ̳◡ᵕ̳ ͒)｡
传一张之前没用红糖做的。。
好了！！
素烧茄子
虽说食材全是素的，但是冒着腾腾热气、绵软的土豆配上嘎吱脆的清香豆角，再衬上软烂、喷香油亮的茄子，口感丝毫不输给任何其他茄子菜的做法，吃得比肉还香！
用料：
1根茄子
1把豆角
1个土豆
2根葱
1块姜
1头蒜
1汤匙糖
1汤匙生抽
适量干辣椒
适量红米椒
做法：
豆角洗净切段
土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块
茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出
豆角沸水焯水，盛出备用
锅中热油，爆香葱花，姜、蒜末、干辣椒
倒入土豆炒至金黄，然后倒入豆角翻炒片刻
最后倒入腌好的茄子炒至变软
倒入生抽，翻炒均匀
倒入盐和糖调味并翻炒均匀
盛出后撒上切好的红米椒圈，出锅啦！
满屋飘香老味牛背筋➕炖牛肉
我家杨哥是个肉食动物、我也是无肉不欢，我最钟爱牛肉、牛肉中又最爱筋头玛瑙，我俩是个怀旧的人，口味也一样，钟爱老味儿，于是有了这锅老味儿牛背筋➕炖牛肉。这个方子是跟一个年长的天津老师傅请教的，也加了一点点我家口味的改良，大原则不变的基础上，大家可以根据自己的口味改良，美食创意无限噢😋（其实步骤很简单，但我是个爱叨叨的人，会写的相当的细，哈哈）
用料：
80块钱的（实在没概念多少斤，买完就忘）大块儿牛肉头
80块钱的牛背筋
五、六瓣去皮大蒜
一头整头大蒜不去皮
若干葱段
若干花椒
若干大料
若干桂皮
两三个干辣椒
三勺利民甜面酱
适量鲁花自然鲜酱油
适量蜂窝糖（或者黄冰糖）
做法：
牛背筋斩断、大块牛肉头，一起冷水浸泡2小时，中间至少换一次水，一定要冷水浸泡，家里有现成的柠檬，挤了几滴柠檬汁在里面。
一点油加花椒、大料、桂皮，剥好皮的大蒜（看到后面就会知道这里我为什么会说剥好皮的了😄）葱段小火炒香
泡完冷水的肉➕筋控干水分，时间紧的话可以过遍厨房纸，水很快就干了。
控干水的肉放入刚才正在炒香的料锅中，肉炒到微微焦黄的时候放入利民甜面酱中小火不停的翻炒。
平常吃饭的勺子大概两三勺的样子，还是得看做的分量和口味
这个时候香味就已经出来啦，但还没飘满屋😛
下面重点来了，要用一整头带皮的大蒜，知道上面为什么写剥好皮了吧，我嫌弃外面那层皮脏怕洗不干净，就都掰开清洗了，但皮尽量留的多留的整，其实如果是比较干净的大蒜，整头拍两下放下去才好。
刚才炒好甜面酱的牛肉连炒料一起腾入高压锅中加新的葱段、干辣椒、少量花椒大料和桂皮，还有刚才洗好的带皮大蒜，加入大约三四勺的鲁花自然鲜酱油（酱油根据个人口味适量哈，肉类我就比较喜欢浓油赤酱的）
我家黄冰糖都炖叻柠檬膏，所以就拿炖燕窝的蜂窝糖来代替，也没差，我觉得更好吃。爱吃甜多加，不爱吃甜少加也可以不加，甜面酱本身就有甜味儿
最后加开水，重点来了，一定加开水，然后是水量，不要盖过肉，我很认真的拍水位，但真的拍不清楚，就是比肉矮个一厘米就好了，如果家里的高压锅容易吃水爱糊锅就最多最多加到跟肉平齐就行了，不能再多了！
高压锅25分钟，大火呲气后转中小火20分钟，自然放气。同款高压锅的注意，如果是双立人的这个高压锅，时间要缩短，不然自然放气时间长容易烂，我一般都是下午闺女睡觉了做，晚上吃饭时候再开盖，时间就控制在大火呲气转中火十分钟最多一刻钟，然后不开盖直到晚饭，我不喜欢肉太烂太碎，我切的生肉时候每块都有我手掌那么大一块儿。
铛铛铛铛、开盖！这时候才是满屋飘香！闺女正好醒了闻到味道就说“美美美”😏但是也不能给她吃，哈哈哈
试吃牛背筋😋软糯但不烂，还有些嚼劲，口感刚刚好，满分💯
试吃牛肉😋一点也不柴，肉烂而不散，还够入味儿，满分💯
浓油赤酱的老味牛背筋➕炖牛肉👍
欢迎关注我威心❤️更多美食分享还有不定时萌娃吃播。比心💕
「黑暗料理」红烧带鱼
样子失败也要法出来😂😂。红烧起来还是挺好吃的
用料：
2条带鱼
4片姜
4瓣蒜
2根葱
做法：
别跟我做
别跟我做
别跟我做
别跟我做
别跟我做
别跟我做
别跟我做
苏式五仁月饼
用料：
150克面粉
40克黄油
红芸豆
60克水
25克白糖
花生
芝麻
葡萄干
蔓越莓
100克面粉
50克黄油
做法：
油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
把油酥面压扁
擀成长圆形
卷成卷
再擀成长圆形
再卷一次或折叠两次
红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
花生、芝麻炒香，切碎，葡萄干、蔓越莓切碎
所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
最后在表面刷蛋液（不刷也可）
180度烤约20分钟（烤箱中上层）
兔兔藕丁
兔兔的脂肪含量低，减肥的小姐姐可以哦，藕丁的脆嫩，加上兔兔肉的细腻，简直太完美了
用料：
半只兔兔肉
1节藕
少许姜丝
少许花椒
2勺料酒
少许白芝麻
1根芹菜
4个二荆条
2个小米椒
2勺蚝油
3勺生抽
8瓣大蒜
少许盐
做法：
兔兔洗干净，备用
准备大蒜，姜丝，二荆条和小米辣
把藕切成藕丁，放到水里备用
把兔兔放到3成油温里面炒，放少许盐炒至5成熟，然后再把兔兔肉放到容器里备用
一定要洗锅，然后把佐料放进去炒
把藕丁和佐料一起炒，现在颜色是不是很漂亮
然后把兔兔肉放进去一起炒，然后放生抽和蚝油、可以让颜色更漂亮
起锅装盘，现在勾引你的食欲没有
肉饼汤
用料：
200克猪肉
适量盐
适量生粉
一小勺蚝油
榨菜粒
做法：
肉沫里加几滴蚝油，一小勺生粉，我用的玉米淀粉，盐，一个蛋清，喝汤的调羹三四调羹的水，一起搅拌均匀
取一个可以炖汤的炖盅，没有的话大碗也行
把搅拌好的肉沫放到炖盅里，用勺子压压实，不要让肉饼散开，然后➕水，多少看你炖盅有多大喽😜，加入榨菜粒，没有可不加，水里再少加一点盐
开大火炖几分钟后调中小火炖个半小时左右
炖好后里面可➕香菜或小葱，因为这两种我家都不吃，所以神马也没加
肉末辣椒酱
用料：
500g红尖椒
300g猪肉（牛肉）
300g桂林辣椒酱
100g炸香油
80g炸辣椒油
30g指天椒
50g蒜末
50g干葱末
15g盐
20g糖
40g陈醋
50g调和油
150g花生米
50g芝麻
做法：
辣椒，干葱蒜，用机打碎
芝麻用不粘锅小火炒至金黄色
花生米炸脆
芝麻花生米一起黏碎放好备用
肉末加料酒炒香，放好备用
当炸葱油起锅，当葱蒜炒香至金黄色。放入肉末接着把肉末炒香，放入辣椒小火炒加入辣椒油调和油炒至金黄色，关火放入花生米和芝麻搅拌即可
以上酱料经过本人改良制作而成。
橙子冰棒
记得只有夏天才能吃（防防感冒😷）
用料：
1个橙子
1瓶橙子汽水
1个（大小随便）冰棒模具
做法：
把橙子剥皮并撕成小块
加入橙子汽水。
加入橙子（多余的可以用来吃）
等汽水不冒泡了放入冰箱。
在冰箱冰冻里放4小时
完成✅
一人分代餐南瓜粥
低热量的天然排宿便代餐南瓜羹~南瓜促进肠胃蠕动，帮助食物消化，中午南瓜羹代餐帮助早餐消化吧~~

PS：代餐只适合紧急减肥时吃一段时间，体重减下去后，可以适当进食
用料：
1/3个南瓜
一勺（不够可以再加）白糖
一勺糯米粉
若干牛奶
做法：
准备材料

PS:糯米粉也叫汤圆粉，牛奶是好时的非常好喝！
将南瓜切开，去籽，并切成小块

PS:南瓜很硬，所以要小心手。另外南瓜皮要用刮皮刀削掉!
把南瓜放入蒸锅内蒸熟
等待南瓜的过程中我们就来把糯米粉处理好，糯米粉加入牛奶，成浆糊状

PS:如果不希望最后的南瓜粥稠乎乎的就好放入一些牛奶，或者少放一些糯米粉，浆糊越稀南瓜粥就越稀，这个大家可以根据口感来，但是糯米粉不要放太多，容易让南瓜粥太过粘稠
大概10-15分钟，南瓜就蒸熟了，我们可以用筷子扎一下，看看是否全熟

PS:选择南瓜可以选择沉甸甸的就要熟透的，比较甜哦~
将南瓜放入搅拌杯中，充分搅拌成浆糊状

PS:有些南瓜的水分不够，我们可以自己加一些水进去，不要过多就好了
将南瓜倒入小锅内，之后放入糖和，如果想调节内分泌的话可以放入花蜜代替白糖，也会避长肥。然后再加入调好的糯米粉
混合在一起，小火煮至微微沸腾

PS:一定要一直搅拌一直搅拌否则的话会粘锅，大约也就煮个2-3分钟就会看到煮开了，煮开后再煮2分钟就可以了！
这样就完成了！
芽菜肉沫锅巴土豆
记录一个消耗土豆的我家的家常菜！
土豆大的切小块！
用料：
克肉末
个土豆
勺孜然粉
瓣蒜
片姜
勺生抽
勺花椒粉
五香粉
白胡椒
芝麻
香葱
做法：
小土豆洗干净，蒸熟，水开后，大概15分钟左右，可以用叉子试下
锅里倒热油
放入蒸好的土豆
小火煎下
皱皮就行了，也可以压一下，到时候更入味，我当时忘记了，也好吃
煎好的捞起
锅里热油放蒜炒香
放入肉沫炒香
接着放芽菜 ，（你也可放酸菜就是酸菜肉沫土豆 也可放麻辣酱就是麻辣味道的，按照自己喜好来）
放生抽耗油孜然花椒面胡椒面五香粉芝麻翻炒下
然后倒入土豆翻炒，起锅的时候再放点孜然粉，香葱！
起锅，很下饭！其实我更喜欢麻辣味道，但是娃儿不吃辣，喜欢这种芽菜肉沫味道的
下饭
香酥肉烧饼
这款肉烧饼是北方的特色，吃起来酥酥的口感，肉香味道很浓郁，是我们这边很好的早餐。它的酥脆主要是面里要加上食用油呦！
用料：
水170克（根据自己面粉加减）普通中筋面粉300克
芝麻适量食用油60克（放入面团）
面粉50克（放入油酥）搅拌好的猪肉馅适量
食用油50克（放入油酥）
做法：
将面，水，油混合一起搅拌成光滑的面团，最好是用厨师机或者面包机揉面，因为面团水量较大，开始比较粘手。
揉出半膜状态就可以，面团揉成团后放一旁松弛一个小时，这样一会做的时候手感才会好。
松弛面团的时候把肉馅准备好，我们北方一般都是放油，盐，酱油，豆豉，葱，姜等来调味儿。
肉馅弄好后炒油酥，油酥是酥烧饼出香味的关键一步，将油烧热将适量干面倒入锅内小火炒香即可，油不要太多，炒好后面和油是稍流动的状态。
全部准备完毕后，我们将准备好的面团擀开成薄片。
将晾凉的油酥均匀的涂抹在面片上。
将面片一点点卷起来，然后弄成50克一个小面团，按压一下，面团粘手的话，可放干面粉在案板上。
将面团像擀饺子皮一样擀开，包入馅料。
包好的样子
收口朝下，用手按一下，用擀面棍擀开，粘上芝麻，放在烤盘上。
烤箱200度预热20分钟，将擀好的烧饼坯放入烤箱，烤25到30分钟即可，香香脆脆的酥烧饼就出炉了。亲们，还在等什么，抓紧做起来呦！
酸奶小蛋糕
清爽无油的酸奶蛋糕，是减肥人士最爱的一款蛋糕，只用鸡蛋、酸奶和玉米淀粉制作而成，没油没糖吃了没有罪恶感。
用料：
2个鸡蛋
30克玉米淀粉
160克酸奶
做法：
材料图。
所有食材混合。
搅拌均匀。
小红锅最高温预热。
刷玉米油。
舀入面糊。
如图。
加热三分钟。
取出。
成品图。
成品图。
成品图。
客家卤水
用料：
卤料包
五花肉
鸡蛋
豆腐
料酒
姜蒜
老抽生抽
白糖
盐
做法：
姜切片 与五花肉一起放入沸水中焯一下后捞起沥干水分 切成片
鸡蛋煮好后剥开 轻轻划些小口会比较入味 豆腐就随便切成自己喜欢的形状
锅中放入卤料包（里面就八角，桂皮之类的）加入老抽生抽 白糖 料酒 盐 水大火煮开后转小火煮10分钟
接着放入五花肉 鸡蛋 蒜姜继续煮开后换中火煮30分钟 放入豆腐再煮上一个小时（越久越入味）
过两三个小时再吃味道会比较好也可以隔夜
香喷喷不会拉肚子的皮蛋豆腐
【小J快手菜】之【皮蛋豆腐】

最适合夏天当作晚餐的皮蛋豆腐来了！在不是很饿的时候吃它，热量很低还很有营养。


有人会觉得吃生豆腐容易拉肚子，或者是不喜欢豆腥味，其实是有办法解决的，往下瞅瞅吧^_^
用料：
1个皮蛋
1块内脂豆腐
1茶匙香油
1小块生姜
两根香葱
1茶匙蚝油
2茶匙生抽
2茶匙凉拌醋
做法：
将豆腐放入开水中焯一下，取出放到盘子中，多放一会儿，豆腐会自然出水，倒掉水将豆腐控干。
将生姜和香葱切成末，皮蛋切小块
将备料中生抽，醋，蚝油，香油搅拌成汁
等豆腐差不多控干了，用小刀划几下将豆腐切开，然后将皮蛋，香葱碎，生姜碎撒在豆腐上。
酱汁倒入，蹬蹬蹬蹬，齐活！
芒果奶油雪媚娘or糯米糍皮做法
糯糯的外皮包裹甜甜的芒果奶油。
用料：
糯米皮
130克糯米粉
35克玉米淀粉
50克砂糖
180克纯牛奶
15克黄油或者玉米油
馅料
25克砂糖
1个芒果或者其他水果
150克淡奶油
薄面
20克糯米粉
做法：
准备：糯米粉+玉米淀粉+砂糖+牛奶，准备好的量放在一起细细搅拌到砂糖完全融化，看别人都有过筛，我这是没有过筛。
隔水上锅蒸好后趁热➕黄油，太热用筷子搅拌到黄油完全融化后，继续搅拌了一会。
备注：这里之前放的水少，蒸了15分钟后看中间还是生生的样子。后来又加水没过隔水屉水开的状态能碰到放糯米容器，这样蒸会熟的快些。又蒸了15分钟。
一定要蒸熟，这是雪媚娘皮重要一步‼️
已经搅拌揉好了，放到保鲜袋冰箱冷藏到凉了摸着有微微硬点的感觉拿出来就可以了。我想冷却快点。就直接扔在冰柜了，30分钟就差不凉了有点发硬的手感。
面板上的糯米面是提前炒好的。20克的糯米粉足够用了。把蒸过凉好的糯米拿出撒薄面（炒熟的糯米面）直接揉成长条，比切包饺子用的皮大点，就着薄面赶开。
芒果切好备用。
在放凉蒸熟糯米的时候，把淡奶油加糖打到出尖头不回塌，我觉得还可以在打硬一些，口感会更好！
准备个小小的碗方便捏口。
这是捏好口的样子，哈哈可以直接开吃了。萌萌的像个白胖子！
做好准备盘子放好，就开始享受了。没有加外面造型纸杯，一样很好吃。吃不完盖保鲜膜放在冰箱冷藏隔天吃也好吃。
芒果放少了，下次多放点😋
蜂蜜糯米黄油卷
做面包也蛮久了，居然从来没撸过黄油卷▼_▼

加了蜂蜜和糯米粉的面团出乎意料的爆发力啊。因为一发直接放在面包桶里自然发酵的，70分钟打开盖子，已经要顶到盖了≧∇≦真是小惊喜，不知道是蜂蜜的作用还是糯米粉的力量∩_∩
用料：
22克蜂蜜
18克糖
230克高筋面粉
25克糯米粉
35克鸡蛋液
130克牛奶
3克酵母
25克黄油
做法：
黄油之外的所有材料丢进面包机，揉面20分钟
加入黄油，再揉20分钟
一发，整形，进行二发
表面刷鸡蛋液，入烤箱，180度20分钟
宝宝辅食之南瓜小米粥
六个月宝宝口欲期特别强
见什么都要啃两口 是时候添加米糊 泥糊之类的了
今天给宝贝做南瓜小米粥
用料：
1根南瓜
半碗小米
做法：
1.南瓜洗净切小块备用
2.小米粒淘洗干净沥干备用
3.同时加入材料及最低档位的水 我是豆浆机有辅食 粥 五谷等功能 直接辅食功能即可

半碗下去宝宝还意犹未尽
电压力锅红薯
用料：
1-2个红薯
一碗水
做法：
洗净红薯、切开；去掉首尾，放入锅中
加水，沒过锅底。不要太多哦
选择鸡鸭肉模式，口感适中。开启，等待就可以啦。
泄压完成后，就可以吃啦
红苋菜拌粉丝
家常菜，快手美味
用料：
300g苋菜
适量地瓜粉
6瓣蒜
1勺盐
1勺生抽
1勺陈醋
少许熟芝麻
2勺香油
2勺蚝油
做法：
把苋菜洗净浸泡30分钟。
准备大蒜🧄6⃣️瓣
把大蒜🧄 加盐倒成蒜泥。
准确盐、生抽、陈醋、香油、蚝油、熟芝麻。
把蒜泥放入碗中加入生抽1⃣️小勺、陈醋1⃣️小勺、蚝油2⃣️小勺、香油2⃣️小勺。
准备好的地瓜粉冷水放入锅中煮熟。
把煮熟的地瓜粉放到盘中用冷水浸泡。防止粘连。
锅水烧开放入苋菜焯水去除草酸，锅开后煮2分钟即可。
焯好的苋菜用凉水冲凉
浸泡的粉丝倒掉水
把红苋菜，用手挤掉水分和粉条放入盆中
把准备好的调料倒入盆中搅拌均匀。
装盘撒上熟芝麻即可食用
椒盐芦笋炒双菇
椒盐激发了芦笋的甜，菌菇的鲜，咬一口汁水满满的
用料：
半斤芦笋
几颗鲜香菇
几颗口蘑
一点点肉末
少许生姜
适量黑胡椒
一点点鸡精
少许盐
做法：
芦笋切段，蘑菇切片，生姜切碎剁末待用
热锅冷油，放生姜末，肉末炒熟变色，放芦笋，香菇口蘑，盐，翻炒均匀，至芦笋熟透
洒黑胡椒，鸡精，翻均匀就可以出锅了
芒果炒鱼片
        芒果为著名热带水果之一，其营养丰富，风味独特，深爱人们喜爱。此菜系将有“热带果王”美誉的芒果，去皮取肉批成片，再与上浆的鱼肉片合烹而成。成菜后，鱼片鲜嫩洁白，芒果微酸带甜，色彩鲜艳，老少皆宜，倘以名瓷盛装，更是美食美器。
用料：
2只（200克）芒果
250克净青鱼肉
500克（耗50克）植物油
1只鸡蛋清
5克料酒
50克鲜清汤
3克香葱末
4克精盐
5克白糖
1克味精
1克白胡椒粉
5克葱姜汁
10克干淀粉
5克水淀粉
5克麻油
做法：
先将净鱼肉批成4.5厘米长、2.5厘米宽、
5厘米厚的长方形片，放在清水中漂净血水，然后捞出，沥干水分，置碗内，加精盐、料酒、葱姜汁、味精、白胡椒粉拌匀，再放入鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。
将芒果削皮，去核取肉，然后，再用刀将芒果肉批成片状。
锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时，放入上浆的鱼片划散，至鱼肉断生发白时，倒入漏勺滤油。
原锅留5克植物油，置中火上烧热，投入葱段，煸出香味时，随即加入鸡清汤、料酒及味精，倒入滑熟的鱼片。
然后，倒入芒果肉片，并用水淀粉勾薄芡，淋上麻油，出锅装碟即成。
爆汁奥尔良焗鸡（电饭锅版）
鸡🐥的做法千千万，但是这种一定是大家都不会拒绝的（除非你对鸡有意见哈哈），奥尔良的口味，爆汁又鲜嫩，做法极其简单，软香入味🤤，别说是新手了，只要有手就能完成！😜而且，我连腌料都给大家准备好了，不来领了回家做起来简直是亏大了！偷偷告诉你领腌料+2462222！
用料：
1只三黄鸡
适量葱
适量姜
15克生抽
15克老抽
10克耗油
适量食用油
15克料酒
15克蜂蜜
35克奥尔良腌料（这个我来送）
做法：
按照上面👆的食谱准备好食材；
注意：奥尔良腌料我给大家准备好了，但是每人限领3包，包邮，具体看我朋友圈2462222，大胆私信我就好，先到先得！
鸡洗净后切去鸡头、鸡爪和鸡屁屁，把葱姜，生抽，老抽，蚝油，食用油，料酒，蜂蜜，奥尔良腌料一起倒入装着三黄鸡的料理盆；
用手把腌料均匀涂抹在鸡身体上，注意鸡肚子、鸡翅和鸡腿内侧也都要涂到，腌制50分钟左右，给鸡做个全身spa；
电饭煲内刷一层薄薄油；
把葱切段，姜切片，蒜对半切，姜蒜铺满电饭锅底，上面放上葱段；
腌制好的鸡放入电饭煲中，按电饭煲的精煮键开始煮（煮饭约大概30分钟左右）、然后焖至电饭煲跳到保温就可以啦～
这样色香味俱全的奥尔良焗鸡就做好了， 味道超棒，肉超级鲜美脱骨，赶快给小宝宝做起来吧。
我撕开；
快来找我👆领腌料体验吧！备注：下厨房领腌料！
低碳水卡曼橘薄荷饮
无比清凉解暑的一款自制饮品。
用料：
3-4只卡曼橘
5-6片新鲜薄荷叶
3-4块冰块
250ml苏打水/纯净水/乳清
可选柠檬汁
可选代糖
做法：
卡曼橘和薄荷洗净。
卡曼橘对半切开。从薄荷梗上摘几片薄荷叶。
放入杯子，加入纯净水/苏打水/乳清。
无糖苏打水版是给力的清新。运动后来一杯真是超享受。
乳清版温柔多了。卡曼橘还可以浮起来。
作为佐餐饮料也是很适合的，胃口大开。
白切鸡
今天手忙脚乱，没拍到图片给大家欣赏，下次来吧……（白切姜葱鸡）
用料：
母鸡一个。鸡
随意姜
三根葱
一勺盐
随意食用油
材料
一个桂皮
一个八角
二个草果
二个香叶
做法：
锅放入水1000克左右放入材料，煲滚水后把一整个鸡放入锅内，然后用大火烧滚后，改为慢火熬半个钟捞起来，用最冷的水侵泡10分钟把鸡捞起，切鸡肉，姜葱捣烂，放盐油自己随意，你要多少捣至多少
零咔糖8寸戚风蛋糕
儿子生日，给做了这个蛋糕，因为我自己要控制血糖，所以用零咔糖代替，这个蛋糕也适合高血糖人吃的!
用料：
6－7个（普通鸡蛋5个）自家养的小鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
20克（其中蛋白里10克）零咔糖
90克低筋面粉
一点点柠檬汁
做法：
准备好所有食材，把鸡蛋蛋黄和蛋清分离。
先将蛋黄打散成糊状，再加入牛奶，糖粉，搅拌均匀，筛入面粉，用Z字形搅拌成无颗粒糊状，再加入油，搅拌到看不出油的程度。放一边
准备打蛋白霜前，开烤箱165度上下管预热。在蛋白里滴入柠檬汁，打拌
打到都是泡泡，加入剩余的糖三分之一
接着打到这样的再加三分之一糖
打到这样的加入全部糖
打到这样的，盆侧倒的时候蛋白不会动就可以了！
蛋白加入三分之一到蛋黄里一字上下翻拌
快速拌到无白色了！
  把蛋糊延着盆边全部到入蛋白霜里，快速翻拌均匀，再在30厘米以上高度快速倒入蛋糕模里，震动几下
放在烤箱中层
38－40分钟，165度上下管
小白领教你做热狗面包
一入烘焙深似海，不知道不觉就慢慢的沉淀在里面，好吧！那么跟着我一起来享受这款美食吧！
用料：
450克高筋面粉
50克全麦粉
15克酵母
12克盐
40克糖
20克奶粉
50克黄油
2个鸡蛋
200克牛奶
做法：
1⃣️.除水之外，将所有原料倒入搅拌机中，接着水倒入三分之二，慢速搅拌
2⃣️.看软硬程度再慢慢加入剩余的水.继续搅拌
3⃣️.搅拌均匀后快速搅拌，直到表面光滑，抻出面筋即可（这个面筋要根据自己的肉眼目测，用手指慢慢抻开不会破裂，面筋一定要会看哦）
4⃣️.搅拌好的面团拿出放在台面上，分割100克一块，搓圆，盖上保鲜膜醒发30分钟（这个常温下25度左右的情况下30分钟左右）
5⃣️.把分割好的面团用擀面杖擀平翻边
6⃣️.按着上图的手法卷起来放在纸杯里放入醒发箱醒发40分钟，在专业醒发箱下是40分钟，常温下一定要待它变成1.5至3倍大小即可，变大变胖）
7⃣️.醒发好后会变大变胖的状态，取出然后在上面涂上鸡蛋液跟芝麻即可，忘记拍图了看下图芝麻
8⃣️.烤好后的状态刚出炉的.
9⃣️.烤好的面包待它凉点之后，在中间划开一道口，然后放点长生菜，放一根热狗撒上比利时酱，（热狗可以提前烤一会加热）也可以撒上西红柿酱，我平时也会放培根跟金枪鱼酱.
🔟.美味佳肴做成啦
小美梨子果冻
用料：
500克梨（去皮切块）
30克冰糖粉
50克白凉粉
80克水
适量蔓越莓
做法：
梨子去皮切块加水，1分钟/速度10
加冰糖粉和白凉粉，5分钟/100度/速度1（煮到梨起泡泡即可）
模具底部加适量蔓越莓
然后倒入煮好的梨子水
冷却后即可享用，酸酸甜甜的，像吃布丁一样，小孩特别喜欢吃。
红烧牦牛肉
用料：
500gg牦牛肉
适量蒜
适量生姜
适量盐
适量食用油
少许酱油
做法：
牦牛肉切块，放入热水中大火煮约三分钟，掠去浮沫、血水。
锅中倒入一些油，翻炒牛肉。加入水淹没超过肉一根筷子的高度
待水蒸发至一半时，加入蒜末、姜末、盐、酱油等调味品，继续加热，直至汤汁干掉就可以出锅啦！
孜香干煸茧蛹
据我了解茧蛹应该是东北、山东一带特有的食物，不知道南方的同学能不能接受。其实我小时候也不喜欢吃这种奇葩的食物，但在我吃到这道干煸茧蛹之后彻底改变了我对它的印象。

做好的干煸茧蛹，金黄酥脆，香气扑鼻，非常好吃。用料也很简单，虽然过程要略花一些功夫，但也非常容易上手。
用料：
茧蛹
油
盐
孜然
做法：
将茧蛹洗净
水烧开后放入茧蛹，焯熟。宁可多煮一会，一定要焯熟，让内部凝固，便于下一步切开。
将茧蛹从中间破开。
炸第一遍：油烧热后放入切好的茧蛹，炸至肉全部凝固。
捞出，放凉。
炸第二遍：将茧蛹再次放入油锅，炸至金黄色。这时的茧蛹就变得酥脆了。
锅中留底油，加入孜然炒香，放入炸好的茧蛹和盐，翻炒均匀即可出锅。
牛餐便當下饭菜黑胡椒牛肉
每天儿子老公的午餐便當都会让我左思右想......既要荤素搭配，又要营养均衡......黑胡椒牛肉，使用率很高喔，写下菜譜，与朋友們一起分享。
用料：
300克牛肉
10朵黑木耳
1个洋葱
1勺蚝油
适量自制黑胡醬
半个青椒
做法：
洋葱、青椒切丝，黑木耳洗净，起油锅爆炒。
爆炒完毕起锅备用。
牛肉切片，用黑胡椒醬醃制1小時左右。起油锅爆炒15铲子左右，加1勺蠔油。
加入预先炒好的洋葱青椒木耳，爆炒几下，再加入2勺黑胡椒醬，关火，起锅。
荤素搭配营养美味又下饭的黑胡椒牛肉完美出炉。
妈妈的味道之糖水菠萝篇
还没出来念书工作时，每到这个时候，爸爸经常会拎个菠萝回家，然后妈妈就会切成块，放在砂锅里加上冰糖和水一起煮糖水菠萝吃，热着吃喝冰镇后再吃味道都很好，我个人比较喜欢冰镇后再吃。
用料：
菠萝大的话就一个，小的话两个菠萝
300g冰糖
适量水
2个罐头瓶
做法：
首先削皮，不过我买的是两个削好皮的小菠萝，就省略削皮这块了。
切块，注意要将菠萝中间的芯和边上分开切，因为中间的比较硬，连着的话会稍稍有点影响口感。大概切成一口大小的快就可以了。
菠萝放入砂锅，加水没过菠萝，点火加热；加水这个看个人喜好，喜欢喝冰糖菠萝水的可以多加点，不喜欢喝的少加。
水开后放入冰糖，我买的是一包300g的，全放里去了，不喜欢太甜的可以减量。
在冰糖煮化后保持沸腾状态，在加热20至30分钟，糖水菠萝我喜欢吃煮透的，于是就煮了30分钟，不喜欢吃太透的可以不住那么长时间。
将煮好后的砂锅离火，这是其实就可以吃了，热热的糖水菠萝。其他吃不完的晾凉后放入干净的罐头瓶里，放入冰箱冷藏，随吃随取。
黄酒焖猪脚——以黄酒代水，香而不腻
今年的《向往的生活》接近尾声了，这周里黄小厨做的这道菜和我平时做的最大区别就是加水还是加酒？我是一直加水，从没有试过加酒，并且一滴水都不加，很好奇这个味道是怎样的？于是周末又有事做了！
用料：
克黄酒1000
只猪蹄1
片姜56789
勺生抽3
克冰糖100
克盐3
料酒1勺
黄豆100克
做法：
猪脚洗净，焯水，记得加点料酒去去腥。
煮点鹌鹑蛋加进去，鹌鹑蛋的味道会更好吃的。（飘起来的鹌鹑蛋有可能是坏的，我吃不准，一起煮了，结果是有坏蛋，只是坏蛋的数量和飘起来的数量不一致。很抱歉了，亲们，我没有更好的辨别能力分享给你们，只能靠自己了！）
我用的是这个牌子的黄酒，应该有更好的，只能一次又一次的尝试一下了！用了2瓶！
配料就这么多，本想加点蒜的，又怕味道不是很好，所以取消了！记住：没有蒜！！！
凉油加冰糖炒糖色。
放入猪脚，生姜片翻炒几下。
加入黄酒2瓶。
倒生抽。孩子想吃口味重点，我就加多点生抽，少加点盐。也可以放老抽，但烧出来的颜色会重一些，味道不影响的。
倒入泡好的黄豆。
加入鹌鹑蛋和少许盐，大火🔥煮开之后转小火焖2个小时左右。
最后转大火收汁即可出锅。
先来张俯拍的，色泽不错，味道更不错。黄豆和鹌鹑蛋超好吃。
换个角度。
想吃不？赶紧做起来吧！
多拍了几张照片
最后一张
云南普洱秘制小米辣椒酱
老公是云南人，云南人喜吃辣，以前每年春节老公回老家都要买一两斤这种辣椒酱带回来，而这种辣椒酱大多都是他们本地人各家自己做的，每家做法也不太一样，而他们当地人除了把这种辣椒酱当佐料用于饭菜烹调，还会在这种辣椒酱里适当加入一些白糖，用来蘸青芒果等水果吃，青芒果蘸辣椒酱后酸甜带辣，别有一番风味。每年老公带回来的辣椒酱有时候吃不够一年就没了，所以我自己开始做这种辣椒酱，做完后老公特满意，这个辣椒酱的方子本来我不想分享，有点儿小自私，不过看到之前发的几个菜谱有一些朋友喜欢且收藏了，还真让我有点儿小兴奋，所以还是把这个方子拿出来分享了。

独家秘制麻辣酱
https://www.xiachufang.com/recipe/105954672/
用料：
500克小米椒
250克大蒜
250克姜
10克盐
30克高度白酒
做法：
小米辣去根儿，洗净，晾干表面儿水份。
蒜包皮，洗净，晾干表面儿水份。
我自己做会把蒜根儿切掉一部分，这样更干净。
姜切块就行，我没拍照片，用了张之前做的姜末照片。
把小米辣，姜，蒜，2：1：1的比例，盐，酒全部放进搅拌机，开打。
我一般放牛栏山二锅头，今天没有二锅头了，就直接放了点儿芝华士威士忌。
打碎
打碎后放入无油的容器，放冰箱里一年都不会坏，吃的时候用无油的勺取去，其实辣椒酱粘油会不会坏我也不知道。
云南人喜欢用这种辣椒酱加入白糖，用青芒果，青木瓜蘸辣椒酱吃，大家可以试试，别有一番风味。
右独家秘制麻辣酱，https://www.xiachufang.com/recipe/105954672/
凉拌绿豆芽
用料：
400克绿豆芽
1个小米辣
半个绿辣椒
一小段胡萝卜
两瓣大蒜
一勺甜辣酱
小半勺蚝油
两勺生抽
半勺香醋
最后调整盐
一勺自制辣椒油
做法：
烧开水、豆芽下锅焯三分钟、
过冷水、沥干水分、
如果水很大、轻轻攥一下、
配菜切好
配菜、调料全都放在一起、拌匀、图片上就是我家喝汤的勺子、
尝一下、口重的人可以加点盐、
还不错的、
五分钟自制放心豌豆凉粉！(零失败)
夏天，来一碗自制凉粉，健康又美味！
用料：
180克豌豆粉
250克水(用于搅拌豌豆粉)
1250克水(用于煮豌豆粉)
做法：
将粉和水倒入一个大碗中！
搅拌搅拌搅拌，搅到顺滑无颗粒！
1250克水入锅烧开！
水开后，将搅拌均匀的豌豆粉慢慢倒入开水锅里，边倒边搅拌！
继续搅拌！注意不要糊锅哦！
锅里出现大泡泡，边搅拌边煮一分钟！
关火！倒入一个容器！室温自然冷却！
四小时后即可脱模！
随便一调，就是美味！
香橙拌鸭胸肉
用料：
香橙、芹菜、黄柠檬、腌柠檬、樱桃果干、无皮鸭胸肉
核桃仁、味啉、海盐、橄榄油、黑胡椒粉、迷迭香香料；
做法：
更改后的食材：烧味鸭胸肉块100克，芹菜120克（洗净焯水切段），香橙半个（去皮切块），草莓2⃣️个一切4，咸梅1个，葡萄干，阿拉伯糖浆（家里味淋用完了，又不愿意放白砂糖、放蜂蜜，如果不介意热量，可放），柠檬汁，树莓醋，各类坚果，现磨黑胡椒粉；
树莓醋＋柠檬汁＋阿拉伯糖浆（可用味淋、白砂糖、蜂蜜、枫糖浆代替），捣碎的咸梅汁＋现磨黑胡椒，混合汁；
将焯好水的芹菜铺在盘底，放上烧鸭胸肉块；
再放上香橙、草莓；
撒上坚果、紫色葡萄干；
淋上混合汁，即可。
原配方来自：火箭军医院临床营养科关阳。制作：优膳组合团队。
海苔肉松馅饼干
随心而来的，留方备用！
用料：
150克低粉
50克中粉
两个鸡蛋
90克玉米油
30克糖粉
10克（增加成品的丰富口感，糖颗粒感）白砂糖
2克盐
2克（也可不加，加了更松一些）泡打粉
适量辣椒面
适量海苔肉松
做法：
把鸡蛋、糖、油混匀
把面粉、辣椒面，盐、泡打粉混匀
把前两个步骤的材料混匀
像包汤圆一样，把肉松包进去，团圆，放入烤盘按扁！
烤制：我的烤箱上下同时控温，175度下层烤变色，再转上层烤5分钟，然后又换到中层，一共18分左右！
（陈皮）清蒸桂花鱼
用料：
1条（500克左右）桂花鱼
三片（切丝）姜
2根葱
6勺蒸鱼豉油
1片（新会陈皮）陈皮
做法：
准备好葱、姜、陈皮
切丝备用
桂花鱼冲洗干净、滤干水分
把姜葱陈皮摆上（肚子里可以放几根）
水开后，大火蒸8分钟。（鱼的大小不同，可以用筷子插进鱼脖子部分最厚的地方，能轻松进入即熟了）
鱼起锅，倒掉盘里的汁水。拨开上面的配料（可以直接扔掉）摆上葱叶，浇上蒸鱼酱油。
洗干净锅后，下油，煮热后浇上。出桌～～
（并不需要放盐）