xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
营养玉米淮山瘦肉粥
我们家习惯周末煲粥（因为老妈只有周末才有空 哈哈）一家人都特喜欢吃粥    其中经常做的有玉米粥


刚好今天有自家奶奶种的新鲜淮山 淮山养胃
胃不好可多吃   淮山也叫山药

玉米淮山粥走起


下面给的用量是两人份 仅供参考

出来是比较稠的粥
用料：
3/4杯（大概80g ）大米
1600ml（大概普通大小的碗5-6碗水）煲粥的水
100克（一根）玉米粒
100克淮山
50克瘦肉
两片姜
一棵香菜
一小撮腌肉的盐
5克（半勺）蚝油
3克糖
2克鸡粉
一瓶盖（5克左右）米酒（料酒）
3克玉米淀粉
适量花生油
做法：
米用额外的水泡一个钟 泡过的米更容易开花 节省煤气  不差钱的土豪随意                                玉米掰成粒  淮山切成大概食指指甲大小的粒粒  瘦肉切粒  姜片切成丝  
将煲粥的水烧开  ，倒入几滴花生油 。把泡米的水倒了 ，用手把米稍微搓碎 ，加入到水里 ，再加入一半姜丝 ，大火再次煮沸之后  ，把火调成中小火慢慢煲，用筷子搅一下，别粘底了
这个时候我们来腌肉 ，把蚝油 、鸡粉 、盐 、糖 、姜丝拌匀，放5分钟入味，再加入玉米淀粉，花生油少许，往一个方向搅拌均匀 
搅好之后
半个钟之后 ，粥开始变稠开花，加入淮山 淮山很容易粘锅 ，所以要多搅动 ，以防粘底
再过十分钟，加入玉米，搅拌均匀 
煲到你相要的稀稠度时，加入瘦肉，快速搅开，
肉变色煮熟就关火，加入香菜碎，根据自己口味适量的盐，我加了大概
5克，不到半小勺这样，可以吃啦
吃它
芋头蒸鸡（无油无盐，试过不后悔！）
一如既往的健身饮食，鸡胸肉与芋头的混合搭配，神仙味道，吃过一次想吃第二次第三次……当然，我还做过芋头蒸鸡腿肉，鸡腿肉的口感自然比鸡胸肉好~
也算是蛮快手的菜了，无油无盐，不用担心热量超标，想控制碳水的就可以多放些芋头，这样就不用另外吃主食了~但是蒸的汤汁太下饭了啊~
芋头用荔浦芋头更香哦，就是特别大得那种~
用料：
1块鸡胸肉
半个荔浦芋头
3勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
少许孜然粉淀粉
2勺香醋
适量葱花
做法：
一块鸡胸肉，给剔除多余脂肪筋膜，切块~
一大个荔浦芋头洗净去皮切块（ps只用了一半的量，另外一半可以冰箱冷藏或去除空气装保鲜袋冷冻）
鸡胸肉装入盘没，倒入灵魂调料（料酒3勺，香醋2勺，生抽2勺，蚝油1勺，孜然粉少许，辣椒粉少许，淀粉少许，可以加适量清水，看个人喜好，不加也可以）然后给它搅拌均匀，让每一块鸡胸肉都包裹其中~鸡胸肉最好提前2小时腌制，隔夜腌制更好~
干净无水的盘中先平整地放入芋头
然后码上鸡胸肉，把酱汁也给它倒上去
放入提前煮开的蒸锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右。（具体时间自己把控，芋头能戳进去，肯定是熟了）
出锅前，撒上葱花，完美~当然，也可以淋点香油~不吹，好吃到哭~
蔓越莓山药球
烘焙帮一向追求食谱多元化，尽量推出能够适合不同人群的甜点。最近甜腻的食谱不少了，今天就来一款特别适合宝宝和老人的小零食。

蔓越莓山药球做法简单，除了少许炼乳，也没有添加任何糖，软软糯糯的口感，特别适合咀嚼能力不是很好的宝宝和老人。

山药是非常健康的食材，营养高、热量低，有助消化。做成雪白雪白的山药球，点缀上微酸粉嫩的蔓越莓，立刻令人食欲大开！
用料：
山药 250g
蔓越莓干 80g
炼乳 15g
椰蓉 适量
做法：
山药去皮切片后净重250g。
80g蔓越莓干切碎待用。
山药片用大火蒸15分钟，至可以轻松戳烂的程度。
熟透的山药加15g炼乳。
将山药泥压拌均匀。
再加入切碎的蔓越莓干拌匀。
按15g一个，搓成山药球。
最后在滚一滚，沾满椰蓉。
小宝宝也能吃的蔓越莓山药球就做好了。
爱心抹茶吐司
美好的事情都在我们日复一日的努力中发生
用料：
100克牛奶
3克耐高糖酵母
250克高筋面粉
35克淡奶油
1个鸡蛋
65克细砂糖
3克盐
25克黄油
6克抹茶
100克葡萄干/蜜豆/蔓越莓干
少许玉米油
做法：
先把牛奶和酵母放到小美里面，用37°、速度2、转动1分钟，再加入高筋面粉、淡奶油、鸡蛋、细砂糖，以揉面模式转动10分钟（我用的是：法式奶油面包🍞里的程序），过程中再加入黄油和盐。没有小美的就用体力吧
用刮刀取出来揉好的面团，白面6的比例，白面加抹茶4的比例（抹茶用少许热水搅拌均匀），加了抹茶的面团再放进小美继续揉匀大约5分钟
下午的吃的话，上午发酵中午做好。第二天吃的话，就下午发酵晚上做好。一般要提前2-3小时发酵，一定要提前安排好时间，发酵到2倍大小即可
发面时准备好其它材料如：蜜豆（要拿红豆提前泡3小时，再放冰糖用高压锅压好备用）、葡萄干、蔓越莓干，还有玉米油少许和刷子
把吐司模具刷上少许油，包括盖子，好脱模
然后再把发酵好的面团用手继续揉，排出气体
这是另外做的一个蔓越莓吐司，我同时操作的（所以用了双倍面粉一起揉）
把面团放到揉面垫上，用擀面杖擀出同模具长度一致的面饼，抹茶的面饼要擀的比白面小一点，再铺上蜜豆/葡萄干/蔓越莓干。一定记得要轻轻按压一下，按进面里，不然切的时候会往下掉。
再卷起来‘
往底下窝住收口，再在揉面垫上把表面滚光滑
放到模具里
蔓越莓吐司我就是用手直接弄成模具大小
放进模具
记得盖子也要抹油
把烤箱预热一分钟大约35°，烤箱里放一碗温水，把装进模具的面团放进去再发酵20分钟左右，发酵到顶到盖就差不多可以烤了
如图，160°烤30分钟左右即可
出炉，把烤好的面包放到烤箱网架上或是一个容器上晾15分钟左右再切
是不是很美貌
超级软芝士玉米面包
用料：
500克高筋面粉
15克全脂奶粉
60克白砂糖
6克燕子牌干酵母
8克盐
80克鸡蛋一个半
230克一240克水或牛奶
60克黄油
150克甜玉米粒
表面装饰，马苏里拉芝士丝
鸡蛋液
做法：
除黄油玉米粒儿之外，所有材料放倒搅拌机内，搅拌光滑后放入黄油。
搅拌至面团光滑有弹性，能拉出薄膜，放入玉米粒，再搅拌两分钟，玉米粒搅拌均匀，成为光滑面团。
以室温30°发酵60分钟。冬季可以放在烤箱内放入一盘热水发酵。
发酵好的面团分成自己喜欢的大小，也可以放入模具。表面刷上鸡蛋液，再撒上芝士丝。
放入烤箱以上下火。170°喷蒸汽烘烤25分钟即可。根据自己烤箱的温度，要注意观察，上色情况，烤至金黄即可。
可以放到其他模具。
家里有什么模具盒都可以用上哦。图片里用是六寸的戚风蛋糕模具。
非常软。味道香浓有着玉米的香味。
拉丝效果非常好哦！
微咸口不一样的味道棒极了，
鲜榨果汁
火龙果汁好处多多～
有丰富的维生素和花青素，具有减肥，降低胆固醇预防便秘等作用
用料：
一个火龙果
50克糖
做法：
火龙果切粒倒入榨汁机 加上糖 一起榨
榨好就是这样的啦～
【蒜蓉粉丝龙虾】尝一口波士顿龙虾，海味在口腔中激荡
龙虾，因肉质鲜美滑嫩，高蛋白低脂肪，来源稀少，在明清时期常常被作为宫廷宴席和祭祀的名贵食材。嘉庆《澄海县志》中就有记载“海虾长二三尺，须长数尺，也曰龙虾。”
用料：
五百克一只波斯顿龙虾
八十克粉丝
三头大蒜
适量橄榄油
适量蒸鱼豉油
适量蚝油
适量糖
适量料酒
适量黄油
适量小葱
做法：
龙虾洗净，背部划开，放上泡软的粉丝；
切好蒜泥倒入化开的黄油中炒香加入一勺蚝油加入一勺蒸鱼豉油一勺白糖调匀；
龙虾蒸七分钟，铺上蒜泥汁再加一勺豉油，再蒸七分钟；
出锅淋热橄榄油，蒜蓉粉丝龙虾就做成了。
西班牙Churros—西班牙吉士果（西班牙油条）
用料：
装饰：
肉桂
糖粉
朱古力酱
西班牙Churros：
25g牛油
100g低粉
160g牛奶
20g幼砂糖
2只鸡蛋
炸：
适量油
做法：
用锅加入牛奶，砂糖，牛油拌匀至沸腾小火。
筛入低粉，拌匀。小火加热加入鸡蛋液，分4～5次，每次拌匀再加。直到变面团，关火。
用袋挤花到油纸，等会连纸炸，纸会分离。
油170度，炸至金黄色捞出来放在网上沥油。
装饰
装饰
冰激淋
迷你冰激淋小饼干～
用料：
11
做法：
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奶油爆米花和巧克力爆米花
宅一天无事做，拿来小玉米炸爆米花玩。
做二种口味，不一样的口感。
用料：
适量玉米粒
50克糖
20克黄油
第二种口感
在原来的基础上。加了一个巧克力片而已。
做法：
先用一锅放白糖加水煮沸烧干水后，小火至酱油色。(糖此时可以拉丝！)关火。
另起一锅放黄油、玉米粒，盖严实锅盖，在冷锅大火的状态下，有节奏地颠锅，不一会玉米开始跳舞。
这边糖已开始拉丝了！
做个巧克力的，就是白糖拉丝的时候把巧克力放进去。翻拌几下。爆米花这边熟了和在一起翻拌。出锅！
白天做的吃完了，晚上又做了一个在白糖、巧克力基础上加了一颗糖的，这下味道更赞！
一汤勺糖、一块巧克力、一颗糖就是大半盒爆米花。
这款味道的操作是
接一些可以溶化糖的水，具体点就是水以盖住白糖为益，糖粒子要和白糖一起放进水中煮化开，中火炒至糖拉丝，关小火，放巧克力进去。
巧克力溶化翻拌均匀后，放爆米花进去并拌均匀。
开吃吧！😄😄😄😄
番茄汁糖醋排骨
用料：
排骨
番茄
糖
醋
盐
生粉
老抽
做法：
排骨切段洗净，加料酒、半勺盐腌制半小时。入锅加水煮沸后焖5分钟。取出加生粉搅拌均匀，待入锅
番茄1个洗净榨汁，滤去渣滓，备用。调制水淀粉，备用
热锅入油，油热后倒入排骨，炸3分钟取出沥干
哈哈，调制啦！）洗净油锅，加入番茄汁，汁冒气泡后转小火，加糖、醋（酸甜全按自己喜好）、少许盐、水淀粉，不断搅拌，至汁成浓稠状态，倒入排骨拌匀即可出锅
肉末彩椒盅
用料：
1个红彩椒
1个黄彩椒
1个绿彩椒
适量猪肉末
少许芝麻
做法：
准备好所有需要的食材
肉切成小块，用料理机打成肉末
各色彩椒切掉上半部分做盖子，下半部分去籽挖空
肉末装入彩椒中，不要压实，以免不容易熟
上锅蒸熟，根据自己买的彩椒大小，塞的肉末多少来决定时间
蒸熟后，换个盘子装上，加上彩椒盖子，肉末上撒点白芝麻更香更好看，没有也可以不撒哦~
吃饭喽~
鲜美XO酱
在外想吃XO酱，可是没有火腿就用鸡胸肉煮烂后撕成细丝加入，味道蛮惊喜！
用料：
500g大干贝
500g虾米
300g鸡胸脯肉丝
500-700g油
1个洋葱
50g大蒜
少量料酒
少量糖
少量酱油
2勺蚝油
2g黑胡椒
2g红辣椒碎
做法：
提前准备鸡胸脯丝、干贝丝、虾米粒
倒油入锅预热，先煸炒洋葱和大蒜至金黄后放入鸡丝，等鸡丝颜色变深时再放入干贝丝和虾米粒
放入调味料：酱油、糖、红辣椒碎
最后放入2勺蚝油和黑胡椒粉
起锅稍微冷却之后装入密封的玻璃容器里冷藏保存
快手菜−菠萝糯米饭
记录老妈日常做的美食，都是一些家常味道😋

非专业，不喜勿喷，欢迎交流😊

拍照技术不佳请大家谅解🌚
用料：
半个菠萝
适量糯米
适量白砂糖
适量猪油（或食用油）
做法：
🌟菠萝从中间切开，去掉中间的果肉                          🌟适量菠萝肉切成小块备用
🌟冷水煮开后放入糯米，煮到八九成熟后捞出沥干水分
🌟糯米饭加适量白砂糖和猪油（或食用油），菠萝块拌匀（加油是防止糯米饭粘黏）
🌟米饭放进菠萝容器里，用筷子竖着在米里插几个洞方便上气                                                                    🌟蒸锅里的水烧开后，放入菠萝饭，蒸45分钟左右
🌟酸甜可口的菠萝糯米饭就做好啦～
血糯米酒酿、原味芝士双色海派冰糕
这是今夏我最充满敬意的一道原创甜品。
冰糕是老上海的甜品。它的做法是将淡奶油急冻切块以后配上松仁、葡萄干食用。本帮菜浓油赤酱居多，饭后吃上这样一块冰糕，清爽十分。
90年代，上海的烟纸店里售卖一支叫做“血糯米”的雪糕。一块钱一支。淡紫色的雪糕煞是好看，还散发着淡淡清香。小朋友们聚在一起吃的话，总是要比一比谁的雪糕里血糯米颗粒更多的。
外婆的甜酒酿，又是我家的一宝。化用汪曾祺在 《端午的鸭蛋》里的一句话：“我走的地方不少，所食酒酿多矣，但和我外婆的完全不能相比。曾经沧海难为水，他人的甜酒酿，我实在瞧不上。”
这一块冰糕，向我儿时的美丽上海致敬。向我的外婆致敬。也致我逝去的童年时光。
用料：
1/4杯甜酒酿
血糯米酒酿冰糕部分
90克血糯米饭
100毫升牛奶
120克奶油奶酪
40克细砂糖
250毫升淡奶油
原味冰糕部分
奶油奶酪120克
120克原味酸奶
做法：
血糯米酒酿冰糕
血糯米清水洗净，加水煮成血糯米饭
取90克血糯米饭和牛奶混合，用料理机搅打成血糯米奶糊备用
奶油奶酪微微打散后，加入细砂糖，继续搅打直到奶酪顺滑
把血糯米奶糊加入芝士，搅拌均匀
加入淡奶油、甜酒酿搅拌均匀
预拌完毕后倒入模具入冷冻室冻至表面变硬
原味冰糕部分
奶油奶酪微微打散后，加入细砂糖，继续搅打直到奶酪顺滑
加入酸奶搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
倒入模具，急冻2小时至坚硬
取出脱模切块后即可食用
咖啡葡萄干磅蛋糕
用料：
50g黄油
45g鸡蛋
25g细砂糖
42g低筋面粉
8g三合一咖啡粉
1g泡打粉
0.5g盐
20g葡萄干
#糖水
8g细砂糖
18g水
做法：
黄油切小块室温软化，加入糖粉和盐，搅打均匀。葡萄干提前用白兰地/朗姆酒浸泡30-60分钟。
取分量中的鸡蛋液（如冷藏过的，请提前回温，防止打发时水油分离），分少量多次往里边加边打发黄油，加下一次鸡蛋液前要确保前面的鸡蛋液已经搅打完全均匀，一般约往后加鸡蛋液越要小心，鸡蛋液多时比较容易产生水油分离的现象。打发至均匀蓬松的状态即可。
将三合一咖啡加入，搅打均匀即可。
将低筋面粉、泡打粉筛入，用刮刀搅拌至看不见干粉，质地均匀有光泽。
加入步骤1中浸泡的葡萄干（需要沥干水分），稍微翻拌均匀即可，蛋糕糊完成。
模具（我用的6连玛德琳模具）提前抹油撒粉，放入蛋糕糊，放入预热好180度的烤箱中烘烤18分钟左右即可。
烤熟后取出，趁温热时表面刷一层糖水，密封好可以保存1-3天后回油吃～（糖水就把糖水材料中的水融化细砂糖即可）
鸡丝肉皮冻
用料：
量不太确定猪皮
3-4片姜
1小瓶盖白酒
1段葱段
2块鸡胸肉
适量调料
1个辣椒
做法：
猪皮该如何清洗、我有一篇专门做了介绍、所以这里我就不啰嗦了。猪皮去油洗净后切丝加入姜葱段辣椒、一小勺酱油煮至猪皮软烂、并且用手沾点汤汁会有一点粘手的感觉即可。
从图中可以看出猪皮煮的很软烂，我们家猪皮是不要、所以最终我是要把猪皮捞出倒掉的。
鸡胸肉焯水后洗干净、加盐和水煮熟、放凉后撕成鸡丝。
把猪皮捞出后加入鸡丝
倒入容器中
放冰箱冷藏一晚、就凝结成冻
倒出
切块、淋上酱汁
麻辣鲜香
满满的胶原蛋白，就是减脂期的朋友不建议吃。
紫薯发糕
今天做的这个紫薯发糕无油低糖，好吃不上火，减肥必备餐哦！最重要不粘牙，我女儿牙不好，吃点东西就粘牙，这个一点不粘！
用料：
210克去皮紫薯
230克牛奶
35克糖
300克低粉
适量熟芝麻
适量蔓越莓
4克酵母
做法：
紫薯去皮切块后称重
上锅蒸熟
蒸熟的紫薯加糖、牛奶放破壁机打成糊状
加入酵母拌匀
加入低粉
拌匀后撒上熟芝麻
饭勺粘水将面糊抹平，一定粘水，这样才不会粘到饭勺上
发酵到2.5倍大小
锅中水烧开，放入紫薯发糕面团，大火蒸5分钟转中火25分钟，关火再焖5分钟即可
蒸好啦
我用的8寸不粘模具，脱模一点不粘
蒸出来的好吃不上火
双椒鱿鱼
青椒，鱿鱼，完美搭配
用料：
500克鱿鱼
3个青椒
1个红椒
2片生姜
葱白大葱
耗油
盐
做法：
鱿鱼洗净，尤其表面的那一层皮，拔干净。表面切花，在切成小段，开水中加盐焯一下，去腥味。
青红椒洗净切块，姜葱切丝。油烧热，大火爆香，倒入青红椒，翻炒均匀，加入鱿鱼，继续翻炒大约一两分钟，倒入耗油（我没有放酱油，所以倒的耗油比较多）加入盐，在爆炒大概三分钟，出锅。
什锦榨面
用料：
少许猪肉丝
一盘榨面
1个鸡蛋
半根胡萝卜
少许香菇
1个青椒
少许油、酱油
做法：
把干的榨面放在冷水中浸泡10一15分钟，然后沥干备用
鸡蛋切丝
其他食材均切丝备用
先将肉丝翻炒至7成孰，然后放入胡萝卜丝，再根据食材的易熟程度先后放入炒锅内，最后放入榨面，并倒入适量的酱油，加盖用中小火焖烧片刻，待榨面变软后倒入蛋丝，炒拌均匀即可。
盛夏的果实—莓果朗姆冰激凌
我不知道蓝莓和车厘子的成熟期该是几月，我只知道每到夏天，便会特别需要这些酸甜多汁的浆果来刺激因暑气而失去想象力的味蕾。

平常总是洗洗干净就吃，这几天热得人有点蔫，便惦记着做份冰激凌吧。上好的奶油打发，加入新鲜蓝莓和车厘子，不用腥气的鸡蛋和糖而改用炼乳调味...步骤简单，成分明了。做好一大盆冻着，盛出时加一点朗姆酒和掰碎的白巧威化。酸与甜、绵凉与酥脆的一些小碰撞，很舒服。

真是夏天值得一试的好味道
用料：
30g蓝莓
30粒车厘子
60g炼乳
15g朗姆酒
540g淡奶油
做法：
蓝莓洗净，料理机打碎。与炼乳混合均匀。不需要给小朋友的吃的话可以在这一步加入朗姆酒。
车厘子洗净，去核，切块备用。我一般靠手掰开来去核，网上介绍用筷子捅出核的办法并不好用，现场往往汁水飞溅不可收拾。这一步不建议用料理机，块状果肉口感更好。
淡奶油打发至下图能拉出尖角的程度。
将步骤1和2里的蓝莓炼乳酱和车厘子果肉与步骤3的打发奶油混合轻轻拌匀。放冰箱冷冻4小时以上，即完成。因为没有加水不会冻得过硬，也不需要中途搅拌。
盛出时，室温放置5分钟再吃会比较绵软。为了增加风味，可以加一些威化、曲奇等酥脆的小点。再淋入些朗姆酒，rum和cherry是食谱里的常见搭配，酒香果香互相帮衬，几滴便可点睛。
水果拼盘
樱桃、牛油果、苹果、小台芒
用料：
6个樱桃
2个小台芒
1个牛油果
1个苹果
2勺奶粉
做法：
水果去皮去核，切丁
德运奶粉两勺，热水适量冲开即可
牛肉洋葱馅饼儿
用料：
克牛肉
个洋葱
勺香油
克面粉
勺料酒
勺生抽
克盐
做法：
牛瘦肉剁成肉糜，剁的口感比较好，加入葱油，高汤，生抽，老抽，料酒，葱姜，盐调味
洋葱放油里翻炒一会去辛辣味，白洋葱可以免去此步骤
将洋葱倒入肉馅，搅拌
开始包啦。面团需要充分醒发，软一点，最后的饼才会松软一点
包好要立刻下锅

待一面煎好再翻面

出锅啦
大蒜炒香肠
上学的时候经常吃妈妈做的大蒜炒肉丝，现在非常时期，肉不敢吃，然后就想到家里冰箱里还有香肠，哈哈哈，自己家做的，味道还不错！
用料：
半斤蒜苗
半根腊肠
适量盐
适量鸡精
2根小葱
做法：
先把买回来的蒜苗洗干净，切成段，建议切之前先把根部白色的用刀拍两下，那样更容易入味！
把准备好的半根香肠切成片，不需要太厚，2根葱切成段
然后锅里倒油，先把香肠放锅里炒一会，变色之后把大蒜加进去一起炒，如果发现太干，稍微加点水，然后放盐，大火收会汁，差不多的时候加入鸡精，稍微炒两下就可以起锅了！
香煎槐花饼
槐花是大自然的馈赠，新鲜的槐花可以做鸡蛋汤，可以包水饺，可以煎槐花饼，今天给大家呈现一道简单的香煎槐花饼，超级好吃哦！
用料：
2-3两槐花
2个鸡蛋
半棵葱
少许黑胡椒
适量花椒碎
适量勺鸡精
适量盐
1勺克玉米油
做法：
将槐花焯水。
焯水后放入凉水冷拔。
将槐花沥水放入盆中，打入鸡蛋，放入3-4勺面粉，加入葱末，花椒碎，胡椒，盐，鸡精，玉米油一勺，混匀，根据糊的浓度适量加水或不加。
上图是活好的糊。
平底锅加花生油。
将槐花糊平摊在平底锅上，可以用勺子抹匀。
一面煎黄煎熟后，翻面煎。
切块，装盘。
六寸戚风
参考了@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 的奥利奥水果奶油蛋糕的方子，
原帖地址http://www.xiachufang.com/recipe/100054193/
因为用过这个方子两次，一次做了图上的草莓裸蛋糕，
另一次是奥利奥水果奶油蛋糕。
觉得这个方子超级好用，之前试过几个其他戚风方子，
可能是因为我个人技术的原因，或者是因为我的烤箱超级小的缘故，
感觉效果都没这个好，
于是把蛋糕胚的做法单独拿出来，以后自用的时候方便查询。
用料：
51g低粉
3个（每个50~60g）鸡蛋
36g白砂糖（蛋清）
18g白砂糖（蛋黄）
24g牛奶
24g植物油
做法：
蛋黄蛋清分离到两个无水无油的容器中，蛋清分三次加36g白砂糖打发（第一次鱼眼粗泡时，第二次酸奶状时，第三次打蛋器划过有痕迹时）打发到打蛋器提起时有不倒的尖角。（不要过头）
18g白砂糖加入蛋黄中搅拌均匀，再加入24g牛奶和24g的植物油搅拌均匀即可。
筛入51g低粉，用刮刀切拌式搅拌均匀。（为了防止之后蛋清消泡）
预热烤箱，取1/3打发的蛋清与蛋黄糊切拌均匀，再倒入蛋清盆中与剩余蛋清切拌均匀。然后将糊糊倒入圆底模具中(如果是活底的最好包上锡纸)，在桌上震几下。
180度35分钟烤制。
出炉后立即在离桌面40cm处落下震荡（蛋糕表面朝上），然后倒扣在烤网上，等温度降低之后再脱模。
咖王牛肉咖喱蛋包饭
年前去日本旅游，很喜欢去咖喱屋吃饭，每每看着端上来香气扑鼻的咖喱饭就胃口大开！牛肉咖喱蛋包饭真是集美味与营养于一身，不仅有牛肉还有多种蔬菜和鸡蛋，一口吃进三重美味，营养值满满～虽然疫情期间只能宅在家，但只需用好侍咖王咖喱和简单食材，在家也能做出和咖喱屋一样的味道，真是方便又美味！咖王咖喱精选多种香料融汇而成，口感浓郁，老少皆宜，入口清香，搭配牛肉和蛋包饭正合适～
用料：
90克好侍咖王咖喱
250克洋葱
200克杏鲍菇
6个鸡蛋
100克豌豆
100克玉米粒
适量黑胡椒
4汤勺番茄酱
20克淡奶油
400克（2碗）米饭
600毫升水
做法：
准备好原材料
这里用了好侍咖王咖喱，香醇浓郁，使用非常方便
将洋葱切丝，杏鲍菇洗净切块
牛肉切小块
鸡蛋打入容器中，打散后加入淡奶油混合均匀
锅中放入油烧热后，倒入洋葱丝和杏鲍菇煸炒出香味，然后倒入牛肉煸炒至牛肉变色，洋葱丝变软；这里油可以多倒入一些，杏鲍菇比较吸油
然后倒入600毫升水
烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖小火炖至牛肉变软关火
取好侍咖王咖喱，打开后掰三下，盒子里的咖喱块就更方便取出了
将咖喱块放入锅中后，搅拌均匀后开火煮至浓稠
浓稠的咖喱散发出诱人的香气
锅中倒油烧热后，倒入豌豆和玉米粒煸炒，放入米饭翻炒均匀后，倒入番茄酱翻炒均匀，加入盐、黑胡椒粉调味
将炒好的米饭放入碗中压实，倒扣在盘子中
另取锅倒用刷子抹上少许油，倒入打好的鸡蛋液，转锅让蛋液均匀铺开，快要凝固时关火，让蛋皮呈现半凝固状态
取出蛋皮，放在饭上，整理一下造型
将之前做好的咖喱浇在蛋皮四周，咖喱牛肉蛋包饭就做好了~
撒上欧芹碎装饰
一口吃进三重美味～
麻辣香锅（海底捞版）
麻辣香锅属于麻辣口味，味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，4~7分钟即可出锅食用。
用料：
1个土豆
1节藕
少许西兰花
少许花菜
少许豆角
5张豆皮
少许火腿
2片白菜
8朵木耳
250克鸡肉
少量白雪菇
1包麻辣香锅调料
少许盐
1勺生抽
9粒花椒
1勺蚝油
1勺十三香
10克胡椒粉
做法：
将所用食材，洗好并且切好备用。
锅中水烧开，把西兰花，花菜，豆角，火锅丸子，豆皮，木耳，土豆，火腿，白雪菇，藕片…烫1-2分钟。
然后放入冷水中，捞出沥干备用。
油热，放入葱、姜、蒜、十三香，花椒，辣椒，炒香。
放入海底捞麻辣香锅105g调料。炒香。
依次放入鸡肉，藕片，花菜，土豆片，火腿，豆皮，豆角，白菜，木耳，白雪菇……
进行翻炒
加入盐，生抽，蚝油调味。
可以出锅啦。
（可以撒一些白芝麻）
像面包一样松软的馒头配方
馒头花卷包子怎么能发的松软久放也不发硬，我的配方可参考
用料：
低筋面粉
猪油
炼乳
牛奶
酵母
做法：
酵母温水5分钟。所有材料混合，用筷子搅成雪片，牛奶边搅边加。
揉到面团光滑，盆光滑。盖好发酵。
大约3小时，面团呈现蜂窝，第一次发酵完成
将面团揉五分钟，尽量挤压气泡。这时发现面还是有点紧。揉好后。进行二次发酵一小时。
面团有明显增大，盆地呈现松软蜂窝状。将面团揉均匀就可以开始做面食了。
揉搓后的面团，依然三光。
分成小份放在盆里盖好防止干。不需要太多补面。
用了月饼剩下的豆沙和奶黄馅
奥利奥盆栽
用料：
一盒酸奶
一包奥利奥
1片薄荷
做法：
准备材料，奥利奥是我事先干碎的。有水果的话，可以加点水果
把奶倒入杯子中。
往里加刚刚干碎的奥利奥。如果有薄荷叶可以涨上去。我是没有。
然后..我家只有苹果了，我原先不知道🙈，有水果的话，最好把水果放下面
不塌腰又软嫩零失败的戚风坯子
戚风失败者看这里，在尝试了很多烘焙达人、网红的方子后，依旧失败的，曾经一度怀疑是自己能力问题，其实，换个方子吧！毕竟每个人的要求不同！也不要迷恋什么几万人或者几千人吹捧的方子，就如同淘宝那些销量成千上万的宝贝，不见得能入得你的法眼！
        个人喜好不同，不过这里介绍下我的方子的特点，当然也是借鉴别人的，好东西大家share
        首先这是一个水份充足的方子，建议大家多尝试这样的方子

        不添加泡打粉，依旧稳定
        不添加香精，口味清爽无蛋腥味
        低糖，爽口更健康
        低温烘焙，更加软嫩

        美味但也要吃得健康！

⚠️如果还要做失败的，就看下蛋白的状态你是不是很了解了，手法够不够娴熟了，都是要经常练习，哪有这么多解不开的迷
用料：
3只鸡蛋
9g（蛋黄）＋27g蛋白白砂糖
48g牛奶
48g玉米油
66g低筋粉
数滴新鲜柠檬汁
做法：
第一：牛奶加玉米油混合，搅拌均匀，会变成浓稠状
第二：加入白砂糖，搅拌均匀
第三：加入蛋黄，搅拌均匀
⚠️千万不要搅打，打蛋器垂直贴壁匀速搅拌即可
以上就是完全乳化后的状态，千万不要用力过猛
⚠️这里不需要打至蛋黄蓬松发白的状态，只要融合均匀即可
筛入低粉
以上是搅拌过程中的图片，划1字或者Z字搅拌都可以，不要面粉上劲即可
最终搅拌好的状态是这样的，细腻无颗粒即可停手，不要过度搅拌
第一：这个时候，打开烤箱，150度，预热10分钟
第二：加入数滴柠檬汁，低速开打，鱼眼泡时，放入三分之一的白砂糖；转高速泡沫细腻丰富后，初有纹路时加三分之一的白砂糖；纹路清晰时加入剩下的白砂糖，搅拌至硬性发泡（垂直小尖角，略带弯勾亦可）
状态如图
⚠️有的过分追求垂直尖角，容易打过，小小弯勾是可以的
分三次加入蛋白，每次都要翻拌均匀
这个经常做的朋友们都知道，不知道的自己百度下，要学的太多啦
倒入6寸模具，如绸带般的状态，从高处往下摔几下，震出大气泡
时间刚刚好，入烤箱吧！马上转130度，25min；之后转150度15分钟
⚠️每个烤箱温度都有差异，亲们自己调整温度，但是这样的温度控制是没有问题的，先低后高
烤好后，立即拿出；从高处摔一下，震出热气；立即倒扣至架子上，等凉了脱模。
⚠️脱模前别忘了拿刀先在侧壁上划一圈
可以再烤上色一点，这样做蛋糕承重好一些
晒下成品图，是不是很高，承重十分给力啊
增加一个不同尺寸的烘焙时间表，好不容易做了个10寸的(o^^o)由于每个烤箱会有差异，所以自己用竹签去试一下
⚠️6寸的2个半的蛋量足矣
坯子低糖，配上奶油水果刚刚好，清爽解腻
百香果酱
用料：
2斤新鲜百香果
250克糖
1个柠檬
做法：
把百香果洗干净挖出果汁
把挖去果汁的百香果果壳放至水中煮至果皮肉可以挖出，果皮不要
把百香果肉放至榨汁机中加一点水榨成果泥
把百香果汁和果泥倒入不粘锅中加入白糖小火慢熬，熬的过程中手不停翻拌防止粘锅
熬制粘稠后加入柠檬汁继续熬煮一会（柠檬汁可以防止氧化）
熬好后的果酱立即倒入消毒过得玻璃罐中封口后倒扣待冷却后再倒过来（倒扣有杀菌的作用）
果肉有多的话可以切成小条放入锅中煮至果皮变干
放入烤箱中烤制水分干做成百香果干
如何给一块嫩豆腐完美脱盒
妈妈多年的实操经验，由我凑表脸地发布。教你如何完美地给一块嫩豆腐脱去衣裳，不伤到一丁点儿肌肤。

菜谱主旨在于脱出一块漂亮的豆腐，做冷盘好看些而已，切角的就不完整啦！
用料：
1盒嫩豆腐
1点儿冷水
1把中式菜刀
做法：
豆腐上面的封膜先不要动，就是完完整整没动过的一盒豆腐。有膜的那一面朝下拿在左手，右手拿刀，中式菜刀为佳。
用刀的侧面在豆腐的盒底和四个侧面，分别用力拍几下。一共五个面，都要拍！
这时候把豆腐正过来，轻轻揭去上面的膜。淋上一点点冷水。如果你是要直接做冷菜吃的就用熟水。这一步你也可以省略，但是建议不要省！
轻轻把豆腐盒子的四周拉开一点，让水能渗下去。残留在表面的水倒掉。当然上一步省了这一步也省了吧。
把豆腐扣在盘子里，右手食指抵在盒底，其余四指抓住两侧，用食指在底部轻轻顶一下，豆腐就出来了。
景观豆芽
用料：
绿豆
做法：
杯底铺棉花，水湿润棉花就好，铺上绿豆
当绿豆开始冒芽长出来后再开始慢慢添水
长成可以食用的绿豆苗
收成，洗净可以沾点沙拉生吃。大功告成。
#3分钟快手菜#马兰头拌香干
一道春天味道的凉拌菜
用料：
200克马兰头
4块豆干
2勺香油
2勺盐
做法：
香干切丁
洗净备用
1.把切好的食材放入开水中焯水一分钟        2.马兰头焯水后挤干水分在切碎些                   3.把准备好的马兰头和香干放一起加入盐和麻油拌一拌就好了                                             4.赶紧吃一口，春天的味道
可以吃五碗饭的酱焖五花肉
用料：
300克五花肉
2片姜
2瓣大蒜
两勺生抽
1勺料酒
适量冰糖
4个鸡蛋
适量十三香（有香料的可以加 香叶 桂皮 干辣椒）
1勺老干妈
做法：
水中加料酒 姜片 焯水一分钟快速捞出
起锅放冰糖 倒入五花肉翻炒至上色 倒入酱油翻炒均匀 加入开水末过肉
加入十三香 老干妈  剥壳的鸡蛋 盖上盖 中小火煮40分钟
煮到收汁后 就可以吃了 这样做出来的五花肉 很Q弹 肥而不腻 我已经把饭吃光了
超酥脆的葱油小桃酥
经过很多次试验，终于做出了自己喜欢的味道。咸咸甜甜，很酥脆。建个菜谱，方便查找。
用料：
180g低粉
20g玉米淀粉
100g植物油
20g蛋液
80g糖
3g盐
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
适量葱
做法：
鸡蛋打散，取20g蛋液放进大碗中，依次加入植物油，糖，盐。拌匀。
加入葱花，拌匀。
低粉，玉米淀粉，小苏打，泡打粉混合均匀，倒入2中，用手拌匀。
分成15g一个（我一共分了28个）用月饼模子压好。
170度，15分钟。我喜欢烤得狠一点，烤了25分钟，酥脆的口感。
粉蒸肉炒饭
凭借儿时记忆中的味道，还原了这盘90年代的粉蒸肉炒饭。
用料：
粉蒸肉
剩米饭
洋葱
胡萝卜
榨菜
做法：
煸胡萝卜丁
洋葱碎煸出焦黄色
翻炒粉蒸肉，去肥腻
倒入隔夜米饭，旺火爆炒至米粒弹跳
翻炒均匀，调味
炒茄子家常版
带皮吃的茄子一定要嫩，我买的广茄，一定要嫩，老了吃起来就像嚼鞋垫一样
用料：
2斤茄子
6瓣大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺盐
1勺糖
做法：
切片，切条，滚刀切都行，家里吃又不去相亲
放一勺盐均匀搅拌等待一会，八分钟到15分钟之间，主要是看你块大小，然后把水挤出，这样一个是炒出来颜色好看，再就是好炒，不出水，熟的快，我口轻，我又用水冲了一遍
锅里加油，烧热，放茄子，炒软，基本控制在5分钟内，然后放生抽，蚝油，糖，淀粉用半碗水搅匀倒入，一分钟OK，放蒜末，出锅，蒜尽量多，茄子和蒜很搭
牛皮菜炒牛肉
牛皮菜在吾乡地位特殊，平时大家都当它是猪食，但是过年的时候，却一定要有一碗牛皮菜炒牛肉，而且，大鱼大肉之余，最受欢迎的往往是这道菜。
用料：
70克牛肉
250克牛皮菜
少许豆油
油盐酱油少许
辣椒粉少许
做法：
牛皮菜洗净切小片
牛肉切薄片
牛肉快火炒半熟，然后下牛皮菜，翻炒，加盐，酱油，豆油，辣椒粉，口味按自己的来，我口轻（在湖南人里面），一样一点点，豆油不能少，实在找不到，用豆豉代替。
淋少许水，稍焖半分钟，起锅即可
兵鸽松仁玉米
今天休息，中午不知道吃什么，打开冰箱一看，有上次在网上买多的兵鸽松仁，就想做什么好了上网搜了搜了，决定做兵鸽松仁玉米，第一次做味道棒棒的。
用料：
200克玉米
30克胡萝卜丁
20克葱姜蒜
90克豌豆
15克兵鸽松仁
做法：
锅做水烧开，先把豌豆放入锅煮里2分钟，再把玉米粒和胡萝卜丁放入锅中再煮30秒~1分钟断生，捞出。
锅里放少量油，放葱、姜、蒜炝锅
把所有食材下锅翻炒，放盐、白糖，少许水。
翻炒均匀淋水淀粉勾芡出锅。
入盘后撒 松仁。
蜜汁香辣虾
用料：
250g虾
2个杏鲍菇
2个青椒
做法：
蜜汁香辣虾做法
主料：虾
配料：杏鲍菇，青椒（也可以根据自己的喜好放入别的蔬菜）
调料：盐，黑胡椒，料酒，生抽，蚝油，辣椒粉
做法：
1:虾去头，背部剖开剔除虾线
2:处理好的虾加入少许盐，黑胡椒，料酒，生粉抓匀备用
3:杏鲍菇，青椒切片备用
4:腌好的虾下油锅，炸透捞出备用，杏鲍菇过油炸透，捞出备用
5：生抽三勺，蚝油一勺，辣椒粉一勺（不吃辣椒可以不放），黑胡椒粉少许，加入适量的清水调成汁备用
6：另起一锅，油少许（可以直接用炸虾的油），放入虾，杏鲍菇，青椒翻炒，倒入调好的酱汁翻炒均匀，即可出锅
炒鸡心
用料：
鸡心
彩椒
蒜苗
盐
料酒
酱油
胡椒粉
鸡精
葱
姜
做法：
鸡心除去心房内血污及外部筋膜，顺长片成心片，切上十字花刀；彩椒切菱形片；蒜苗切段；葱、姜切片
鸡心下温油中划油，至刀纹裂开捞出
葱姜炒出香味，下彩椒炒至断生，
再下入鸡心、蒜苗及调料，翻炒均匀
OK
芡实莲子煲猪心
这是一道定惊，安神，比较平和的汤品，大人小孩子都可以喝！
煲好的猪心可以放凉切片，然后用来炒菜，非常好吃！
用料：
1个猪心
30G莲子
30G芡实
1个蜜枣
姜
盐
做法：
猪心洗净血水后，锅中煮开水，下姜片和猪心焯一下，然后洗净；
芡实，莲子等提前洗净浸泡，蜜枣洗净即可；
锅中煮约4-5碗的水，下姜片，猪心，蜜枣和莲子，芡实等；煮开后转用小火“或者煲汤模式”，再煲约1.5个小时；
食用时加盐调味！猪心可以捞起切片加点姜蒜葱酱油等爆炒一下，很香很好吃！
香煎三文鱼
三文鱼含有丰富的欧米茄3，对人体非常好哦
关键是好吃啊
生吃，煎着吃，红烧着吃，各种吃，除了贵点没毛病
香啊

这道菜说来也简单，配上芦笋，西餐有木有
用料：
2-4块三文鱼
10克黄油
2-4撮盐
现磨黑胡椒
做法：
三文鱼解冻，如果是买的冰鲜的就省略这一步。

去掉鱼鳞洗净，用厨房纸擦去表面水份。
黄油切一小片，差不多5g，入锅融化。
放入鱼块，表面有手捻着均匀撒盐。黑胡椒。
黑胡椒这种现磨的。
中小火煎两分钟翻面，撒盐，黑胡椒。

再煎两分钟。
再翻面每边再各煎一会儿，微微发金黄色就可以了。
请忽略中间的鱼刺，太香了我先吃了点😅
放黄油继续煎下一锅啊哈哈一次吃个够。
因为第二锅没洗锅，稍微表面不那么好看。不过好吃就行了。
银耳红枣汤
用料：
6颗红枣
半朵银耳
10粒枸杞
一块红糖糖
做法：
银耳泡发，洗干净，放入炖锅煮十分钟
放入去核的红枣枸杞煮十分钟，期间注意搅拌，防止粘锅，出胶后就可以吃了
咖喱鸡肉沙拉三明治
正統三层下午茶的最下层是咸点及三明治，英式下午茶里的三明治特别被称为 tea sandwich，用白吐司夹馅料。

切掉面包边并对半切成长方形，或者再对切成一口大小方便食用。

咖喱鸡肉沙拉是常见的 tea sandwich 口味之一。

很简单，但也非常美味。
重点是，它也可以列为减脂料理。
用料：
1块鸡胸肉
3根芦笋
适量甜豆
1包每日坚果
2-3大勺桂冠沙拉酱
半颗柠檬汁
适量咖喱粉
适量黑胡椒
少许盐（可略）
做法：
先将鸡胸肉切成小块，然后再腌制。
腌制方法：蚝油、日本酱油、白糖、黑胡椒。
腌制时间：一夜。
锅中水烧开，把腌制好的鸡胸肉煮熟，待用。
注意火候，不要煮太老了，不好吃。
把芦笋切丁，再烧开一锅水，把芦笋丁和甜豆放入汤熟，起锅待用。
把鸡胸肉小块用手一点点撕开，撕碎，放入大碗中，再放入芦笋丁和甜豆。
取一包每日坚果，拍碎，也加到大碗中。
再在大碗中加入沙拉酱、柠檬汁、咖喱粉、黑胡椒，均匀搅拌，即可。
用白吐司做成三明治，再撒些白芝麻（可略），配一杯牛奶，非常棒的早餐or下午茶。
家庭奶油冰激凌DIY
好吃的让人尖叫，家庭自制奶油冰激凌DIY！
用料：
6个蛋黄
50克绵白糖
500克纯牛奶
60克绵白糖
250克淡奶油
50克绵白糖
做法：
将材料A：蛋黄6个称量加入50克的绵白糖
用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白，糖份溶化
将材料B：纯牛奶500克称量着加入60克绵白糖，然后用隔水加热的办法加热牛奶，边加热边用
手动打蛋器搅拌，至糖份全部融化后离火，注意不要将牛奶煮沸了
再次的用电动打蛋器搅打蛋黄液，边打边细细的淋入煮后的全部牛奶，混合成蛋奶液
然后将蛋奶液用隔水加热的办法加热，边加热边用小勺不停的搅拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊
蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶，不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火
芯操作，注意别将蛋黄煮熟成蛋花
蛋奶糊煮好离火后，立刻放冷水中隔水冷却，并不断搅拌，使冷却均匀
将材料C：淡奶油250克称量着加入50克绵白糖
用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发，拉出打蛋器滴落很慢的样子即可
再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊，边打边细细的淋入打发的淡奶油，然后就是做好的冰激凌糊了
将装冰激凌糊的盆用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻
40分钟后取出，用电动打蛋器搅拌，然后再次冷冻。此搅拌过程要连做三次，每次时间间隔30-40分钟
最后将浓稠顺滑的冰激凌倒入带盖子的容器中，入冰箱冷冻即可
菠菜猪腰面线糊
面线糊在闽南是地道小吃，当然身为土生土长的偶，必须得来上上闽南特色菜--菠菜猪腰面线糊
用料：
1个猪腰
2根菠菜
1小把面线
适量油
1根葱
适量白胡椒粉
适量淀粉
2片生姜
做法：
猪腰切花，加入适量盐，淀粉（玉米淀粉）拌均匀；菠菜切段，切葱花，生姜切丝，备用
起油锅爆葱花5成熟盛出装碗；留些油在锅中爆生姜丝5成熟，再倒入猪腰翻炒9成熟，盛出入碗备用
如果锅底还有油，可以直接倒入开水，放入一小把面线，（面线很会吸水，无需下太多，一小簇就行）煮开再放入菠菜，（面线本身是咸的，煮的时候会吐咸，盐可根据个人口味调试，我是没下盐哦）煮开煮熟，最后倒入炒好的猪腰，稍稍小煮开后关火，（猪腰煮太久就不好吃）即可
将煮好的菠菜猪腰面线糊盛入碗，淋上葱油，撒上白胡椒粉，即食
西班牙辣香肠小扁豆 chorizo and lentils
小扁豆是欧洲常吃的一种食物，和米饭一样，可以煮饭，可以熬粥，营养价值高。
口感是外壳仍然有些硬硬的，富有嚼劲。
封面图片是我从网上找的，我自己煮的是饭，不是汤。
用料：
两人份小扁豆
850ml鸡汤
一个洋葱
3瓣，切丁蒜
一根西班牙腊香肠（chorizo）
适量红辣椒
一个／4*250ml西红柿／西红柿酱（做饭用不是沙拉用）
一片月桂叶
适量百里香（thym）
适量芹菜
适量胡萝卜
做法：
锅里放油，把香肠去皮切丁或切片放进去，待油分析出，香肠外表变脆时移出来
把洋葱，胡萝卜，芹菜放进去，适当翻炒，10分钟后蔬菜变软，颜色变为金棕
把蒜粒放进去，翻炒1分钟
加小扁豆，翻炒
加鸡汤还有西红柿，完全搅拌均匀后，煮大概30分钟。
加盐调味，成品出锅，把香肠放进去，配上百里香。
送给不爱吃肉的小朋友《猪肉脯》
家里小朋友不喜欢吃肉，老母亲想方设法的投食，这款猪肉脯一出烤箱就一扫而空。
用料：
500g瘦肉
2勺生抽
5勺蚝油
25克糖
3克盐
1勺料酒
3克胡椒粉
1勺老抽
（没有可不放）红曲粉
适量蜂蜜
适量白芝麻
做法：
把猪肉剁成肉泥，所有材料除蜂蜜和芝麻全部搅拌均匀，静置半个小时。
油纸需要两倍长，覆盖在肉上面用擀面杖擀平，需要注意烤的时候边上的肉容易卷起来烤枯，边上的肉稍微厚一点点。
烤箱上下180度烤8分钟，要看自家烤箱的温度，多注意。
烤的时候肉会出水，把水倒掉，肉从油纸上撕下来，两面都刷蜂蜜水撒芝麻，接着烤5分钟再刷蜂蜜水，直到烤干。
边上太薄有点卷边了
切成适量大小
颜色很好看
南瓜发糕
用料：
200克南瓜
250克牛奶
4克酵母
1个鸡蛋
50克白糖
300克面粉（随便什么面粉）
做法：
南瓜切小块蒸熟，然后打成泥。
把南瓜泥，250克牛奶，4克酵母，一个鸡蛋50克白糖300克面粉放到一起揉成团，面团比较软，水分比较多。
碗里刷油，将面团放入，放置等面团发酵。可以在面团上放上红枣，葡萄干，随便放什么，我家有枣子，就放红枣了。
可以等面团自己发酵，现在这个温度，大概需要2个小时吧。我用了烤箱，把碗放入烤箱设置35度，40分钟，面团就发好了。发好后，放入蒸锅，再蒸30分钟。
30分钟蒸好后，不要马上拿出来，等2分钟，温度稍微降低一些再拿出来。很香，饱满，成功。
做法很简单，很松很软，味道也不错。我放的糖不多，如果大家喜欢吃甜食，可以适当的增加一些糖。
番茄虾仁意面
解决不完的水煮虾，本着不浪费的原则，拿来煮了意面
用料：
一瓣大蒜
一人份意大利面
四分之一个洋葱
一小把玉米粒
一个西红柿
五六个虾仁
做法：
煮一锅能没过意面的水，沸腾后下一丢丢油、一丢丢盐，下意面，中火煮十一分钟。煮后捞起放入碗中，舀入一小勺蒜头油拌匀。
番茄浅划十字，泡滚水后去皮切成丁。
洋葱、大蒜切小粒、煮熟的虾仁剥壳切成丁。
起锅热油下虾仁丁炒到稍微有点焦，下玉米粒，炒熟即可，盛出。下一丢丢油，下蒜粒、洋葱粒，炒匀，炒到洋葱边缘稍微焦焦，下番茄炒，下一点点水，炒到收汁，下虾仁玉米粒，下盐、黑胡椒调味，最后下意面拌匀。
空气炸锅香辣鸡翅
用料：
3鸡翅
五香粉生抽胡椒粉盐香辣粉
1个鸡蛋
面包糠
做法：
将鸡翅划几刀，用各种粉按摩入味……在冰箱腌制至少半天。
打发一个鸡蛋，将鸡翅裹上蛋液，再裹上面包糠。(tips:把面包糠倒入保鲜袋，倒点油，摇晃均匀，再裹上面包糠。这一步可以保证肉质嫩，暂时还没试过)
空气炸锅200度预热5分钟，炸7分钟后翻面，复炸9分钟，出锅。
煎火腿奶酪蛋饼
这个蛋饼做早餐方便快捷，有十分钟时间就足够了，营养也很丰富，操作的难点就是如何将它漂亮的卷起来，做到这点只要掌握好火候和卷起的时机就一定可以成功了。
用料：
15g奶酪丝
个鸡蛋
1片火腿
1/5个西红柿
20g黄油
白胡椒粉
少许盐
做法：
准备材料，西红柿去皮切小丁，火腿切小条，芝士切丝
鸡蛋打散加少许盐和白胡椒粉拌匀
平底锅加热后放入黄油
放入火腿丝和西红柿丁煸炒几下
将火调小后倒入蛋液，轻轻转动锅子，让蛋液分布均匀
慢慢煎至蛋液底部快要凝固，表面的还有少许流动的蛋液时撒入奶酪丝
迅速地用铲子将蛋饼卷起
卷起后再二面分别煎一下，出锅切断配少许番茄酱一起吃
宝宝辅食牛肉滑蛋蔬菜粥➕西葫芦虾仁蛋饼
今日份辅食谱子来啦 西葫芦虾仁蛋饼➕牛肉滑蛋蔬菜粥 适合10个月以上的宝宝
用料：
牛肉滑蛋粥
适量牛肉
1个山鸡蛋
3片生菜
3克玉米淀粉
适量宝宝盐
适量胚芽粥米
适量亚麻籽油
西葫芦虾仁蛋饼
1块西葫芦
3只虾
3片胡萝卜
1个山鸡蛋
10克面粉
30g豆腐
做法：
食材准备如我上图 先来牛肉滑蛋粥 生菜 香菇 焯水剁碎 牛肉剁碎备用 胚芽米我提前一晚泡上了
锅内加适量清水 先熬上粥
牛肉剁碎后 加入一勺蛋清和适量玉米淀粉
腌制一下 
锅内刷一层亚麻籽油
加入牛肉翻炒熟
锅内粥熬开后 加入香菇碎 
开锅之后再加入牛肉碎 煮5分钟
最后将剩下的鸡蛋打散 淋入蛋液 
锅出后加上生菜碎 我加了一点点宝宝盐调味 小宝宝可以省略
西葫芦虾仁蛋饼。虾去皮和虾线后剁成虾泥 西葫芦擦丝 豆腐按压碎 胡萝卜焯水后剁碎 将西葫芦丝 鸡蛋 面粉 豆腐碎 胡萝卜碎 虾泥加入容器内
搅拌均匀 
锅内刷一层紫苏油
倒入蛋液 摊成蛋饼
一面凝固后 翻面 煎熟
出锅 切成适合宝宝的大小即可
粥➕主食➕水果 安排[坏笑]
咖喱天贝寿司
    两个看似不相容的味道融合起来，会产生奇异的变化，食物的魔力就此展现，而且这种魔力不仅仅一次出现了。
    其实我并不觉得将寿司和咖喱放在一起会是一个不错的注意，我只想知道，一旦我的脑海里出现了这个想法，我就要去尝试，去做第一个试吃者。
    当我和丈夫一起坐下来吃饭，他把沙拉吃的干干净净，却没有碰一下这个寿司，我建议他尝试一下，他问我里面都有些神马？“那是我做的咖喱天贝呢，不知道好不好哦！”“哈哈傻瓜，这样的融合听上去灰常具有创造性的哦！^_^”

用料：
100g天贝,切成小丁
4茶匙芥花子油(可选其他油类)
半杯洋葱
1茶匙姜，切碎
2瓣大蒜，拍碎
4茶匙芥末种子
半茶匙茴香
1.5茶匙温和的咖哩粉
1/8茶匙辣椒
1/2杯椰奶
适量盐,调味
做法：
将天贝放入沸水中焯透过凉，备用；
在锅中放入芥花籽油，放入洋葱爆香，可加入适量水，煮到洋葱变得半透明的时候，放入姜、蒜、芥末种子和茴香，边煮边搅拌让他们的味道散发出来；
放入咖喱、辣椒和天贝，用铲子搅拌均匀；
放入椰奶和盐继续搅拌，直到煮成糊状即可。
榴莲雪糕
从泰国回来之后疯狂的爱上了榴莲 一整只买回来吃不完 一片片买划不来 于是做成一盒盒的雪糕 相当靠谱
用料：
200g安佳淡奶油
4只鸡蛋
30g糖粉
100g榴莲
30g炼乳
做法：
蛋清分离，干净不锈钢碗放蛋白加30克糖粉静置；蛋黄打散；干净碗放入淡奶油200克放冷冻层；然后打发蛋白，这时候蛋白就很好打发啦思密达！打完蛋白就去打淡奶油，要比较凝固才好；把蛋白蛋黄奶油炼乳全部混合到一起，随你怎么搅啦
榴莲去掉核
饼干桶放25克榴莲肉，用擀面棍压散，再倒入之前做好的面糊，搅拌均匀
好啦 坐等吃吧 真的好好吃！
红烧狮子头
用料：
七个狮子头肉丸
四棵小油菜
适量薄豆腐
一根香菜
两段葱白
两瓣蒜
两片姜
适量盐
一小勺酱油
一小勺老抽
一小勺生抽
一勺蚝油
少许白糖（或冰糖）
少许鸡精
少许白胡椒粉
半勺豆瓣酱
一小碗水淀粉
做法：
将小油菜洗净，对半切开（易熟且入味）
豆腐切成这样细细的丝，长一些没关系，肉丸我是买的，自己做也可以
水沸后加上盐，滴入香油，将小油菜焯水
继续将豆腐丝焯水
小油菜和豆腐丝焯水后捞出，过凉水，控干
将豆腐丝和小油菜先摆盘
锅内炒香蒜末加入少许豆瓣酱炒出红油
加入所有调味料煮沸
将狮子头丸子放进去烧，肉丸熟后倒入淀粉水
汤汁浓稠后即可装盘😊
☁️
芒果冰淇淋
炎炎夏日，怎么少得了冰淇淋呢，今天做一款无蛋冰淇淋，可以制作各种水果口味，冷冻无冰渣。此配方可做6根冰淇淋。
用料：
200g芒果
160g覆盆子果茸
20g细砂糖
5g柠檬汁
5g柠檬汁
做法：
芒果切小块，放入料理机搅拌成果泥。
搅拌完的果泥需要过筛。
把果泥、10g糖和柠檬汁放入不粘锅中，煮成果酱。注意边煮边搅拌，否则会焦底。
煮好的果酱约75g，冷却备用。
覆盆子果酱也用同样的方法煮成果酱，约40g，覆盆子本来比较酸所以不加柠檬汁。冷却备用。
150g淡奶油打发成酸奶状态，加入果酱继续打发。
做好的芒果冰淇淋糊装入裱花袋。
覆盆子冰淇淋也是一样的做法。
把冰淇淋糊挤入模具中，放入冰箱冷冻一夜。
冻好的冰淇淋脱模，这样就可以吃啦。
夏天不可缺少的冰淇淋就做好啦。
水煎包--豫菜菜系
用料：
面粉
猪肉（牛肉）或韭菜鸡蛋
做法：
像平时包包子一样，但面要和软一些，像包袖珍小包子一样。因为不是下锅煮，不用在意是否全包进去馅儿，捏成酒心巧克力那种感觉就ok。很随意的就可以～
调一些面水：一碗水～一点面～像平时做面汤一样～
平底不粘锅，滴一丢丢油，润润锅。摆好～隔出缝隙～
赶紧将调好的面粉糊糊到进去，稀稀的就可以。趁着油没有太热～不然，锅里有油，往热油里倒水，后果你知道的～想要厚厚的“焦焦”面水可以略稠。
这么多包子用半碗，差不多包子一半的高度。
中火左右～盖锅盖。我家是玻璃的，可以随时观察。包子面差不多熟的时候，滴一圈油～继续咕嘟。
水干～皮儿翘～出锅巴～晃动锅～晃动锅～晃不动～停一下煮一煮～再晃～直到整体动起来～
锅一定要全干～不然这一步会烫到！！！盖上盘子～快速把锅翻过来～ok！
面水太稀～焦皮不怎么连～可以吃了
烤鸡骨架（烤箱版）
用料：
2个鸡骨架
适量料酒、大葱、十三香、孜然
适量奥尔良鸡翅料、烧烤酱
做法：
鸡架洗净 剁成小块 用葱、料酒、十三香煨20分钟去腥。
烤箱180度预热十分钟，期间把鸡架摆到烤盘，控水，把奥尔良鸡翅料一点点撒匀在鸡架的表面，正反面都要撒哦！挺十分钟！
把准备好的鸡架放到预热好的烤箱中，上火，180度，十分钟。然后取出，翻面，推进去，再烤五分钟。这时鸡架已经处于半熟状态，把准备好的烧烤酱和孜然粒刷在鸡架表面，不用翻面，直接推进去烤十分钟，之后再取出来翻面再刷酱，推进去烤五分钟。
依据个人口味，可以自由的调整最后一步的时间，保证你喜欢的口感！
韭菜鲜鱿
鱿鱼提前焯烫，韭菜也不宜久炒，快炒快翻快出锅~韭菜有健脾、提神、助阳的作用，也是缓解春困的有利食材~~可以试一试~
用料：
鱿鱼翅
韭菜
盐
香油
食用油
做法：
鱿鱼翅洗净后去除表面薄膜
切成条状后在滚水中快速焯烫一下
韭菜去根洗净后切成小段
炒锅加热后倒入适量食用油
韭菜段入锅中火快速翻炒
出香味后将鱿鱼条放入锅中
加入盐和香油翻炒出锅
盛出食用
光盘系列超好吃糖醋培根土豆卷🔥神似小排
培根裹上短土豆是不是像小排
淋上糖醋汁真的好吃 好吃😋
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。
用料：
130g（6片）培根
1/2个土豆
糖醋汁
2勺料酒
2勺生抽
1勺糖
3勺清水
少量白芝麻
少量淀粉
做法：
半个土豆切成小段用清水浸泡15分钟 可以去除淀粉，这样炸的时候不容易散开
培根一切为二 裹上土豆段 土豆两段可以露出来 插上牙签给它固定（我为了好看 突出来部分的牙签都给剪掉了）
一袋培根130g也就裹了12个人 最后我感觉只够1-2人吃哈
先备个糖醋汁 料酒两勺 生抽2勺 糖一勺 清水3勺 搅拌一下
每一个培根卷上都均匀的裹上淀粉 两端的土豆Duang也可以裹一些哈
锅中放油 油温筷子🥢冒泡 把培根卷煎到两面金黄色（可以用筷子戳一下土豆熟了即可）
出锅后沥干油
调好的糖醋汁倒入锅中大火烧开 放入培根卷 来收汁 每一个都均匀上色
出锅后撒上一些白芝麻更香
哈哈哈 怎么感觉不够吃么
哈哈哈 土豆要涨价了啊
做我的方子有任何问题欢迎加微信或者抖音号交流 加入的时候备注暗号：下厨房XX  谢谢理解。 小红书同样可以搜索：zq15851453686
扁豆角土豆焖面
用料：
300g扁豆角
2个土豆
一块五花肉
3份面条
适量花椒
适量葱姜蒜
适量盐
1勺老抽
适量生抽
适量料酒
适量植物油
适量麻油
1勺适量甜面酱
做法：
扁豆角摘去两侧纤维，对半切;  五花肉切片; 土豆切块;  葱姜蒜适量。
热锅，加入植物油，等油热4到5成，下花椒和葱姜蒜爆香。
随后加入五花肉翻炒，等肉炒变色后，加入料酒和老抽，生抽。
翻炒片刻后加入土豆，继续翻炒。
加入半锅开水，洒入豆角，大火开煮。
煮开后锅底留少许汤底，其余汤倒入碗中。
三块面盖在最上面，盛出的汤分次加入，
每次加完汤水，盖锅盖焖，
最后一次加汤，等三五分钟，出锅，盛盘。
自制手抓饼
好不容易抽点空，备点手抓饼，留着当早餐吃😉
用料：
500克面粉
5克盐
300克温水
适量食用油
可加可不加十三香
做法：
面团活好，不用醒
直接切成剂子，我切的太小啦，大家可以切大点
然后团成小团
每个先团上刷上一层油，保鲜膜盖好，放20分钟
放面的时候就可以调油酥啦，一勺面粉，两勺熟油，我还放了一点点十三香
醒好的面擀成长方形
折扇子一样，折起来
然后卷起来，全部卷好
最后一个一个擀圆
用保鲜袋一个折一个放好，冷冻想吃的时候拿出来煎一下吃就好了超级方便
米饭/肉沫蒸蛋/蒸茄子/【北鼎蒸炖锅食谱】
不想开火的夏日里就用北鼎蒸炖锅解决一餐饭吧，猪肉真的好香，汤汁拌进饭里好吃哭了
北鼎蒸炖锅新升级配件可以一站式搞定汤米饭和菜，是刚需了～

米饭
150g米，250g水，40分钟

肉沫蒸蛋
肥肉相间的肉用绞肉机打成肉沫，取出后放入碗中加入盐，糖，香油葱顺时针搅打上劲，放入炖盅，再打入一个鸡蛋在表面，还剩25分钟的时候放进去，出锅时淋生抽后就可以啦

凉拌蒸茄子
茄子切长条，切好码入盘子里，还剩20分钟的时候放进去，蒸好后浇上调料就好
茄子调料：大蒜，生抽，白醋，白糖，红辣椒，酸甜口味的，我还蛮喜欢
用料：
蒸顺序：米饭40分钟，肉沫蒸蛋25分钟，茄子20分钟，先放米饭蒸，时间到了后依次放进去，中间再调个茄子调料


做法：
肥肉相间的肉用绞肉机打成肉沫

取出后放入碗中加入盐，糖，香油葱顺时针搅打上劲，放入炖盅，再打入一个鸡蛋在表面，还剩25分钟的时候放进去，出锅时淋生抽后就可以啦

米饭
150g米，250g水，40分钟

茄子切长条，切好码入盘子里，还剩20分钟的时候放进去，蒸好后浇上调料就好
蒸茄子20分钟
❤
出炉后淋调料，大蒜，生抽，白醋，白糖，红辣椒，酸甜口味的，我还蛮喜欢
开饭，肉沫蒸蛋真的太香了
好吃～
黑椒牛肉酥
用料：
勺黑胡椒1
克牛肉200
猪油100克中筋粉250克
温水100克麦芽糖75克
绵白糖25克
猪油100克低筋粉175克
做法：
中筋粉250克加猪油100克加麦芽糖75克加温水100克加白糖25克调成面团，松弛醒至45分钟
中筋粉175克加猪油100克调成油心
小包酥手法，擀卷两次，松弛，擀成圆皮
包入黑椒牛肉马苏馅，收口向下，表面刷两次蛋黄，摆放烤盘中烤制，上火190下火160，20-25分钟出炉即可
出炉稍凉即可食用，趁热吃，马苏里拉奶酪拉丝看得见
超浓郁巧克力奥利奥雪山吐司（脏脏吐司，巧克力控必做）
液体可以牛奶加鸡蛋一共180克。
耐高温巧克力豆还有好几盒，快过期了，老头子发话，要么做要么扔。开玩笑！那是钱啊！不要命的加😬没有的宝宝可不加，用量看你们自己，随意。
😬相关链接
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三色藜麦燕麦土司http://www.xiachufang.com/recipe/104782776/
用料：
面包体
270克高筋粉
30克砂糖
1个（约58克）鸡蛋
122克（留出10看情况调整）牛奶
7克可可粉
15—20克巧克力酱
50克耐高温巧克力豆（可不加）
3克盐
10克鲜酵母
25克黄油
巧克力甘纳许
30克黑巧克力
30克淡奶油
做法：
这种巧克力酱。好时。
面包体部分，除耐高温巧克力豆和黄油外，其他都倒入面包机。搅打至出厚膜，加入黄油，搅打至出手套膜。倒入耐高温巧克力豆，搅打至充分融入即可（也可以手动混合）
发酵至2倍大，用手指戳会慢慢回弹
排气，滚圆，松弛15分钟，擀开
松弛的时候做甘纳许，巧克力和奶油混合，加热，融化即可。（不要太稀，也不要太干。太稀会流，太干不好抹）
将甘纳许均匀涂抹在面饼上
长的一面卷起，要卷紧
延中间切开，留一头不要切断。
编两股辫，两头折到下面，放入吐司盒，发酵至8分满。
发酵好后，稍稍在表面刷层奶（喷水也行）撒上奥利奥碎。
预热烤箱，我的是阳晨中国红，导热快。我一般是150度烤35分钟。烤土司的火候和时间，按宝宝们平时烤土司的火候和时间即可。出炉撒上奶粉，超级好吃欧！
我的烘焙之路
私人菜谱 请不要上传其他作品 谢谢😜
用料：
勤劳的双手
做法：
尽自己的力做最好的作品୧(๑•̀⌄•́๑)૭
尖椒耳丝
买来的熟食吃过一顿还有剩不想吃了怎么办？当当当当~炒一下~~简单又好吃~完全是个新菜~~~
用料：
猪耳朵（吃剩的熟食）
尖椒
酱油
盐
鸡精
做法：
将猪耳朵、尖椒切丝（条），备用
锅中倒油，不要多~因为耳朵本来就有点腻腻的~放入切好的耳丝，倒一点点酱油，翻炒均匀
将尖椒放入锅中一起翻炒（因为喜欢口感脆一点所以分开入锅，不喜欢的可以同耳丝一起入锅）
放一点盐，因为耳丝是熟食本来就有咸味，所以盐不要多，最后放上鸡精，可以出锅啦~~
板栗焖鸡肉
板栗味甜，跟鸡肉一起，真的非常美味。之前都是板栗炖鸡汤，这次改了一下吃法，用来焖鸡肉，没想到味道非常不错哦～分享给大家
用料：
15~16颗板栗
250克鸡肉
1勺料酒
1小勺生抽
1小勺盐
适量白糖
2个青椒
3、4片姜
2瓣蒜
适量鸡精
做法：
鸡肉加入料酒，2片生姜焯水去处腥味和嘌呤。焯水后，鸡肉装好备用。
青椒2个切段，蒜拍好，板栗去皮备用。
放入油，加热至一定温度，加入姜，蒜爆香，再加入焯水后的鸡肉炒一会儿，直至鸡肉微微焦黄，最后加入板栗干炒一分钟左右，加入水，然后加盐，鸡精，生抽。
盖上锅盖焖10分钟左右，再加入青辣椒和白糖，翻炒一分钟左右，出锅即可。
香煎海鱼
用料：
3条鱼
适量盐
做法：
鱼泡水清洗干净，放盐腌20分钟，冲洗一下晾干水
热锅热油下鱼，盖上锅盖，煎1～2分钟，翻面再煎1～2分钟，表面有点浅黄色，用筷子在鱼最厚处夹一下，可以夹出就熟了关火
成品
油焖大虾
用料：
一斤大虾
三四片姜
两瓣蒜
50克料酒
2勺酱油
少许白糖
少许盐
5根蒜叶
1勺醋
做法：
将大虾洗干净沥干水备用
大火热锅，倒入适量油，油温热后，放入切好的姜片和拍开了的蒜瓣
姜片和蒜瓣香味出来后把虾倒进去，不要翻动，稍等一分钟
一分钟后再翻一下虾，把红的翻上来，翻上来后照样不动，再等一分钟，不要一直翻炒。
上一步过了一分钟后，从锅边淋一圈料酒，倒入两勺酱油，少许白糖和盐，记住不要加水！
然后转中火，剪几根蒜叶（葱也也可以），翻匀，盖上锅盖，焖煮两分钟
两分钟到了就掀开锅盖，淋一勺醋，翻匀，出锅装盘！
红薯糖水
小时候妈妈煮给我吃的，带着记忆里的甜，离开家乡就再也没吃到过，现在轮到我煮给我的娃吃
用料：
个红薯
做法：
红薯去皮切小块2*2，一口一个正好，别太大，不适合入口

红枣去核
清水入锅盖锅盖开煮，水开后入冰糖转中小火7分钟，根据切块大小来定时长
晾凉了吃，
下次试试放冰粉再冰镇一下，应该也会好吃