xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
（原创）卡通动物之哈巴狗馒头
一次做了一个狗狗合集，这个哈巴狗是我从网络上搜的图片，做出的造型。做出来感觉有点奇怪，我觉得可能是耳朵的原因吧。耳朵如果再做大一点，会更好看更像。再接再厉吧！唯一欣慰的是，米唐能认出来：这是一只狗。
分量：8-10只，每个馒头胚55克左右
用料：
300克中筋面粉
30克糖
4克（夏天3克）酵母
6克食用油
150克（根据各面粉的吸水性不同自行调整）牛奶或者水
2-3克南瓜粉
1-2克可可粉或竹炭粉
适量红曲粉或者红色素
做法：
将方中材料可可粉、南瓜粉、红曲粉之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是偏硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。
厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋醒面15分钟，我做的一发。
分割面团。每个馒头胚的面团45克左右，后面还要加粉揉，大概揉完在52克左右，如果你之前的水加多了，这个地方加的面粉肯定不止7克。剩下的面团留取做造型。
取30克左右的面团加入可可粉或者竹炭粉。
取30克左右加入南瓜粉
揉成光滑面团
以下是二次揉面过程：揉面过程中加入色粉至自己喜欢的颜色之后，继续分次加入面粉揉面，这个过程就是排气，揉成光滑面团。
二次揉面可以先分割成小面团，一个一个地揉。揉的时候一只手抓住面团一边，另一只手像搓衣服一样将面粉揉进面团，用掌根使力。如果用大拇指使力，时间久了大拇指会发麻。揉一段时间，会发现面团比之前要光滑，且颜色也更亮一些。这个时候可以将面团揉成长条。这个方法适合小面团操作。
将面团搓成长条，掌根使力。
再将长条折几次，重新用掌根搓成长条，反复四五次，至截面无气孔表面光滑。
截面无气孔且表面光滑
收圆方法：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。我因为一只手拍视频，将就看一下吧
收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。
底部呈现肚脐形
附搓长条视频，掌根使力。
按照上述方法揉好馒头胚之后，就开始做造型了。将收圆的馒头胚稍微按扁，捏成上部稍微细一点，下部稍微粗一点扁圆形。
取一点黄色面团捏成2个类水滴形，细的那一边不需要捏很尖，然后擀薄。
将擀薄的黄色面片贴在白面团上，再取5克左右白面团揉成2个如图所示的长水滴状面团（我觉得耳朵可以做大一点，这个根据自己喜好。如果做大，请多加一点面团）。细的那一边因为要贴在面团上，可以稍微捏扁些，容易贴一点。
将上面2个长水滴状面团沾水贴在白面团两侧做耳朵，底部用剪刀剪一些小裂口即可，如图所示。
用模具刻出眼睛，圆形、椭圆形都可以。如果想萌一点，可以用大一点的模具刻。也可以自己擀成圆形或者椭圆形，这个随意。
将可可面片的眼睛贴上，再取一点白色面团捏成小球，贴在可可面片的眼睛上做装饰。
取2克左右的可可面团捏成球做鼻子，沾水贴上。再取一点可可面团搓成细长条贴鼻子下面。用模具刻出蝴蝶结造型贴上即可。不要蝴蝶结的就不要做了，或者换成其他喜欢的造型做装饰也是可以的。
馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。
出炉啦
狗狗合集
硅胶塔吉锅  汉堡
记得我以前用不沾油硅胶锅做过这个,话说这个吃着灰常好吃,忍不住又做了一次,虽然有点小麻烦,但是所用食材都灰常有营养,味道很鲜,很棒!唯一不同的是,这次用的是硅胶塔吉锅做的,咱们一起来见证它的美味吧,吼吼……
参考厨具:www.jarmee.com 
用料：
适量盐和胡椒
400g肉馅
2个鸡蛋
2个洋葱
40g面包粉
一个蘑菇
适量芝士粉
60g口蘑
一个西红柿
一小匙番茄酱
半匙酱油
一小匙清汤
做法：
．	将洋葱切成碎末,口蘑掰成小块,蘑菇切成薄片,西红柿切碎
．	将肉馅,鸡蛋,洋葱,面包粉,盐和胡椒,适量的口蘑,蘑菇,芝士粉混合在一起,搅拌均匀(混合A)
．	将西红柿,番茄酱,酱油,清汤,盐和胡椒搅拌均匀(混合B)
．	把混合A放入碗中,慢慢揉匀,分成8等份,压成肉饼状(这个咱们叫它:汉堡肉)
．	再把汉堡肉,,口蘑,蘑菇放入硅胶塔吉锅中,盖上盖子用微波炉加热8分钟
．	把肉饼取出来翻面,再放入混合B,不盖盖子继续加热8分钟,最后根据个人喜好放入芝士粉即可
【记录】我的午餐
新建一个分类。
用于记录自己做的午饭。大部分是以便当为主啦~
一般会做两人份，我和母上各一份嘿嘿~
用料：
努力
坚持
亲情
做法：
加油！(o^^)oo(^^o)
八宝饭（黄油版）
爱吃八宝饭，但嫌传统猪油版的太腻，所以改成黄油版本的，好吃不腻，还有一股淡淡的奶香。
用料：
糯米
黄油
白糖
莲子、红枣、葡萄干、冬瓜糖等各种果脯
红豆沙
做法：
糯米洗净浸泡5小时左右
把浸泡好的糯米放入蒸锅蒸熟，时间大概25分钟左右。
蒸熟的糯米里放入适量白糖和黄油拌匀。
取一个大碗，在碗内部抹上一层融化的黄油，
碗底铺一层莲子、红枣、葡萄干、冬瓜糖等各种果脯，然后放入一层糯米，用手压实，接着再铺一层红豆沙，压实，最后把剩下的糯米铺上，再压实。
放入蒸锅再蒸15分钟左右，然后倒扣在一个大盘里即可。
超简单的香辣蒜蓉花甲
今年的夏天来的特别快，虽然还没有立夏，但是温度已经蹭蹭上升到30多度了。在燥热的夏天，来上一份香辣蒜蓉花甲配上冰啤酒，哇哦！快乐说来就来。快点get起来吧😘
用料：
花甲 500g,大蒜一头，生姜两片，葱一颗，小米辣两粒
蚝油半勺，海鲜酱半勺，糖半勺，料酒一勺，十三香粉半勺，鸡精1/4勺，盐大半勺，酱油半勺，辣椒酱半勺
做法：
买回来的花甲倒入大的容器中放上水，水没过花甲。在水里面滴入三四滴食用油和半勺食盐。可以用手来回翻动花甲了，这样更有利于花甲将里面的脏东西吐出来。花甲要放置至少一个下午。 
蒜剥皮切成蒜末，姜切末，蒜切末，小米辣切段备用。
花甲吐出脏东西后，将花甲放入热水中焯水，水中加入姜片料酒去腥，等到花甲全部张开后，捞出迅速过一遍凉水，洗出浮沫。
将葱末，姜末，蒜末，小米辣，蚝油等调味料按照上面所给的量调配在一起。搅匀备用。
锅里放油，将调配好的酱料炒香。迅速倒入花甲翻炒，翻抄2分钟后出锅。如果喜欢辣仙女，还可以在调料加入少许的火锅底料或者辣椒酱哟。这样一盘香香辣辣的，蒜蓉花甲就做好啦！快点拿出冷藏的小啤酒吧😜，雪碧可乐苏打水一样可以哦。
苏打饼干煎饼
用料：
1个鸡蛋
1包苏打饼干
适量速食牛肉
适量菜籽油
做法：
苏打饼干碾碎（凑图）
分两次加入鸡蛋，一次蛋黄，一次蛋清（凑图）
根据干湿度加入适量清水（凑图）
牛肉剁碎和入面糊（凑图）
锅内加油预热，微微冒烟时倒入面糊（凑图）
煎至金黄色出锅（不凑图了）
香兰西米糕
用的是香兰叶，是东南亚那边常用到的香料之一。因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。
为了让这种香味更渗入到西米糕里，我在煮椰浆的时候，把香兰叶也剪碎一起煮出香味，果然比在馆子里吃到的更浓更香。
用料：
6片香兰叶
20克小西米
10克甜玉米粒
小半碗椰浆
2汤匙糖
1汤匙淀粉
做法：
挑香兰叶最宽的部分箭出15cm的长度，以每相隔3cm的等距离箭4个小口，每个小口剪至叶子宽度的1/3处
将剪好的香兰叶围叠成四方形，剪开的1/3叶子朝下互压着叠在一起，就成为容器的封闭底部。叶子侧面的交接处用牙签固定好。如果底部有空隙，可以另剪一小片与底部相同大小的香兰叶填在上面即可
锅内倒入西米，加冷水约西米的3倍左右，小火煮至西米快透明时，加入甜玉米粒，煮两分钟。将西米和玉米粒捞出，过一遍冷开水，控干后，加入2/3的糖调味备用
椰汁倒入锅中，加入剪碎的香兰叶、剩下的糖、淀粉，微火边煮边搅动，煮至椰汁变浓稠即关火，挑出香兰叶不用
先将西米和玉米倒在香兰叶容器里一半的位置，再倒入煮稠的椰将至满。放冰箱冷藏半小时左右凝固即可
肉蟹煲
用料：
5只母螃蟹
10只明虾
1个土豆
5只鸡爪
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
2个八角
1块桂皮
6片香叶
3粒冰糖
1勺料酒
1头蒜
5片姜
半个洋葱
1节藕
半根甜玉米
4根小葱
4根香菜
半根大葱
1个小米椒
各1个红绿彩椒
10粒花椒
适量面粉
适量黑胡椒粉
适量葱香粉
适量白芝麻
适量孜然粉
做法：
鸡爪洗净，剪指甲，剪成小块，绰水。
绰水后洗净，水滚起后中火煮10分钟。
鸡爪煮好备用，汤不要倒掉。
虾洗净
螃蟹洗净，对半剪开。
用厨房纸吸干水分。
土豆切小块
藕切片
甜玉米切小段
大葱斜切段
蒜瓣敲扁
姜切片
洋葱切片
小米椒切小段
红绿彩椒切小块
小葱切小段
香菜对折剪断
桂皮
香叶
花椒
八角
处理好的螃蟹和虾，在面粉里滚一滚。
锅里倒油，烧热，把螃蟹和虾炸一下，特别螃蟹切口，用面粉包裹后油炸以封口，蟹黄不会逃走。
炸好的螃蟹和虾
藕也用面粉包裹，油炸一下。
最后，土豆也在面粉里滚一滚，油里翻炒。
洗净锅子，重新倒油，把姜，蒜，小米椒，洋葱（2/3量），大葱（2/3量）炒香。
把螃蟹，虾，土豆，藕，玉米，鸡爪都放入。
加料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖。
加桂皮，八角，花椒，香叶。
加适量水
大火滚起，转小火，煮10分钟。
加螃蟹和虾
加黑胡椒粉，葱香粉，孜然粉。
开盖大火滚5分钟。为避免结底，中途需要翻炒几次。
差不多收汁完成，加红绿彩椒，翻炒几下，关火。
出锅
加大葱（1/3量） ，洋葱（1/3量），小葱段，香菜。
洒葱香粉，白芝麻。
上桌。
炒茄子
我在香港吃过这种炒茄子，我看见的时候口水流的是止不住呀，我就去吃了。真是好吃的不得了呀，我几乎一周要去吃五次。回国了以后，尝试了好多次都失败了，做不出那种味道。今天我又尝试了一次，成功了！我赶紧发菜谱，让大家尝尝这世界美味！
用料：
1～3个茄子
适量肉
适量葱
适量姜
适量盐
做法：
肉切条，葱、姜切小小块。
茄子切块，庒出水。
入锅，加盐炒，大火，8～13分钟即可享受。
怎么样？诱惑人吧？尽情享受这美味的食物吧！
蒸扇贝
用料：
只扇贝
适量厨邦酱油
做法：
新鲜扇贝刷新干净，用刀沿着扇贝的缝隙把扇贝一分为二，除了贝柱和裙边其他都扔掉。逐个撒上蒜末，倒几滴生抽。
蒸锅中加入适量的水，开锅后放入扇贝，根据扇贝的大小决定时间，我用了8分钟。
14个月宝宝辅食：凉拌熟蛋黄胡萝卜鸡腿肉泥
宝宝正餐吃的下饭菜，营养够够的。
用料：
半个熟蛋黄
两三片胡萝卜
1只鸡腿
少许盐
几滴植物油
做法：
14个月的宝宝已经可以吃用电压力锅的普通煮粥功能煮出来的厚粥了。

把胡萝卜片和去骨鸡腿一并放进去煮，煮出来的胡萝卜和鸡腿肉的软硬度也适合这个时候的宝宝。
粥煮好后，把胡萝卜片和一半的鸡腿肉放碗里用勺子切压碎，加点盐和油搅匀，再加半只熟蛋黄进去压泥搅匀即可。
如图
搭配大半碗白粥。

一口鸡肉泥，一口白粥，宝宝吃得可香了。
第三次做的凉拌鸡肉粗糙了一些，因为我想锻炼宝宝的咀嚼能力，加了一整颗熟蛋黄，另外多加了一块木耳，搭配小半碗稠粥，宝宝都吃完了。开森^_^
炒了一点白芝麻，碾碎了掺和进碎肉里面，特别香，改善口味，更好味，还补钙。
水煮牛肉肉片
源于我以前同事may姐曾经的拿手小菜(即是撚手小菜😁😂)
用料：
250克本地牛肉
250克猪肉
5个干辣椒
一点点花椒
2个蒜头
1勺料酒
1勺生抽
少许盐
2勺豆瓣酱
1勺淀粉
2条芫茜
10克花生米
少许芝麻
少许麻油
少许花生油
少许蚝油
2粒八角
2片香叶
1棵娃娃菜
做法：
牛肉切片后用油、蚝油、酒、生粉腌十五分钟。
猪肉切片，用蚝油、生粉、酒、盐、酱油腌十五分钟。
蒜蓉备用。
花生米和芝麻白锅炒香备用。
娃娃菜灼熟放锅底。
花生油烧热，放一半蒜蓉和豆瓣酱、花椒、米椒、香叶、八角爆香，放猪肉和牛肉一齐爆香。加入约一碗水慢火煮开。煮开后，起锅放在娃娃菜的锅里，加麻油慢火焖约五分钟。
全熟后加入生蒜蓉、芫茜、芝麻、碎花生米。
其实怕吃生蒜蓉的可以再烧热点油淋在生蒜蓉上。
西葫芦炒鸡蛋
颜色清新，口味清淡
用料：
一个西葫芦
两个鸡蛋
少量葱花
适量油
做法：
西葫芦切片，厚度2～3毫米为佳；
鸡蛋加少许清水搅拌均匀待用；
放油，热至七八成，下鸡蛋，成形即盛出；
放油热至七八成，下葱花，翻炒两下，下西葫芦，翻炒至其颜色鲜艳，下上一步的鸡蛋，翻炒至西葫芦略透明，下少量盐翻炒两下，关火出锅。
炸麻团
用料：
克糯米粉500
克白芝麻100
克豆沙馅适量
克白糖250
克温水150
猪油100克
无铝泡打粉3克
小苏打3克
小麦淀粉100克
熟面500克（糖馅用）
量克红或白糖（馅料）
做法：

炸麻团：小麦淀粉开水烫面，糯米粉加入猪油（植物油）小苏打，无铝泡打粉，用温水加入白糖，分次加入到糯米粉中边加边搅拌和成团，加入烫好的小麦淀粉团和匀，封闭醒面30分钟 
豆沙馅或糖馅


手上抹油把醒好的面取适当量揉成团，打开包入馅收紧口表面沾水粘芝麻揉紧
起油锅4成热下麻团慢慢搅动，用筛子压住麻团在油里慢慢旋转，一定要有耐心油温不要控制太高，会炸的表皮硬朗，让其受热均匀颜色金黄捞出
香香甜甜
😺极普通食材，惊喜不间断✌️无酱无油无糖却吃出酱烧味😂
土豆（黄色）➕山药（白色）➕胡萝卜（红色）=❔红烧土豆🤔️……
再普普通通不过的三种食材，
不用放任何酱汁，油盐酱醋糖统统不要，却能做出前所未有的酱烧味道✌️
信不信由你，呵呵😏
真是服了，不得不惊叹大自然给予人们的蔬食之美，天地万物皆有灵气。

你懂的～吃素不是目的😘
爱才是❤️

感恩一切🙏
用料：
土豆  1个 约300克
胡萝卜 1/2根
山药 2根
肉桂粉 3克
姜黄粉 2克
食用小苏打 2克
水 适量
做法：
胡萝卜、土豆和山药分别去皮处理干净，土豆萝卜配合山药切成差不多大的小块。
锅里加肉桂粉和适量的水烧开，一起放入切好的土豆、山药和胡萝卜，注意水位要没过食材，开锅后转中火继续，看差不多收干水份（土豆熟了就好）时放入姜黄粉和小苏打，大火翻炒均匀自行收汁即可。
土豆里的淀粉和山药的汁液相互融合，味道清新，加上胡萝卜作甜味剂，更是香甜可口，简直就是锦上添花嘛😂
随意放点绿菜，来点醋泡黑豆，哇！很容易又凑成了五色（红黄白绿黑/五色养五脏）俱全✌️👌用汤勺舀起来细细品味，吃到最后依然美美哒😊
简单的老北京冰糖葫芦
用料：
随意山楂
随意各种水果
120克冰糖
120克开水
做法：
把山楂和各种水果洗净去核切块后，用竹签串起来。
冰糖和水的最佳比例1:1，开始熬糖。所有冰糖溶化后，当锅里出现很多拥挤的小泡泡且糖的颜色略发黄，就差不多可以沾糖葫芦了。如果分辩不出来，可以准备一碗凉水，筷子蘸一下糖浆放进凉水里几秒钟，糖变脆不粘牙，就是好啦。
案板刷一层薄薄的玉米油，防粘。
把糖葫芦在糖浆里转一圈，快速放在案板上，放进冰箱冷藏大约半小时，就可以吃啦！
清暑去湿气【薏米红豆汤】
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
150克红豆
70克薏米
40克冰糖
做法：
先将红豆和薏米清洗干净后浸泡几个小时，或是头天晚上将薏米红豆放冰箱冷藏浸泡。
锅里注入清水加入红豆薏米，盖上盖子大火烧开后该小火焖煮5-10分钟后关火后焖1-2个小时。
加入冰糖，冰糖可以根据自己的口感添加。若是想减肥，可以不添加冰糖。
然后在煮20分钟豆子就全部开花了。如果想更快，直接用高压锅压25分钟也可以。
蟹黄豆腐
用料：
个咸蛋黄2
四小根蟹棒
一盒内酯豆腐
克葱花
味精少许
盐少许
做法：
准备好食材 豆腐划成一小块块的样子（豆腐打开之前翻过来拍几下，这样容易倒出来）咸蛋白留着给我老公吃😄
蛋黄压碎，锅里热油 倒入咸蛋黄 小火！小火！翻炒一分钟左右 这种情况就可以了
加入切碎的蟹肉棒
翻炒三分钟 切的更加碎那会更好哦……
加入三分之一碗的水
小心加入豆腐块
轻轻推着炒三分钟左右 加入适量的盐 我喜欢咸味的
撒上葱花OK啦！真的非常非常非常美味，孩子大人老人都喜欢吃哦 流口水了🤤
【0失败】居家必备火锅底料配方（非牛油版本）
这个菜谱川渝地区的朋友们可以不用看了 这是我自己做的版本 我不吃牛油 口味现在比较喜欢能吃出食物原味但是又有味道的感觉 太过于刺激吃不了了 哈哈 这道底料配方呢适合和我一样的 不吃牛油又想吃复合一点养生一点但是又很辣的人

我是做的麻辣排骨火锅 配涮菜 你们自己按照自己喜好来配 如果想把排骨换成别的步骤是一样的 这里就不说了 如果只想看火锅底料怎么配 可以下滑一点
用料：
粒花椒
勺豆豉
克油
个草果
根葱
瓶啤酒
片姜
根大葱
克冰糖
克茴香
片香叶
克盐
块老姜
块桂皮
个海椒
个干辣椒
个八角
瓣蒜
干辣椒 
郫县豆瓣
麻辣香锅底料放一小半
高汤
做法：
排骨洗净焯水备用 买一瓶最普通的啤酒就好 焯水的时候放半瓶啤酒 放入香料 焯完水就撇去浮沫和焯水的香料 留汤留肉
肉单独拿出来 汤单独盛出来 备用
锅里先放油 可以多一点但是不要太多 加入葱炒香 加入所有的香料 和葱姜蒜 炒香 加入麻辣香锅底料一点点 再加入郫县豆瓣酱少许 炒出红油 
这时候加入干枣几颗 和排骨 炒匀 上色 然后加入剩下半瓶啤酒 煮开 加入生抽老抽白糖蚝油 煮开 直接倒入高压锅 
倒入高压锅以后再倒入之前的高汤原汤 压三十-四十分钟 
可以放入自己喜欢的配菜一起压 压完捞出就是这样啦 
配上喜欢的蘸料和各种蔬菜 就可以吃啦 
enjoy
红烧肉
哈哈，看了好多红烧肉的食谱，今天告诉大家一个我认为最好吃的方法。
用料：
3条带皮五花肉
3粒八角
3粒红辣椒
一头大蒜
适量冰糖
少许老抽
葱段
做法：
肉洗净，切方砖。
上锅把肉用开水煮下，去掉腥气和浮沫。备用。
锅里加油，翻炒佐料。
佐料炒出香味后，把肉也加进来一起愉快的翻炒吧，不要忘了加点老抽哦，增色的O(∩_∩)O
抄完就这个样子了╮(╯▽╰)╭……然后先暂时关火。
另起锅，开始熬糖啦，得提前把冰糖敲碎。
开熬！眼睛和手都不要偷懒，紧盯着锅里不停的搅动，不然一不小心就糊啦。最后出来图片上的效果，说明就OK了！
把熬好的糖浆淋在刚才炒好的肉肉上…继续翻炒…瞬间所有的香味都爆发了\^O^/
喜欢蒜香的孩纸再加点大蒜吧
最后一步就是加热水，高度要没过锅里的肉肉。然后盖锅盖大火煮开(开锅后煮个10分钟)改中火继续煮(大约20-30分钟)，期间不要掀锅。
估计时间差不多了，就掀锅吧，少加点盐，开大火收汁，美味就诞生啦~\(≧▽≦)/~
切片面包
没有低筋面粉，高筋也可以
用料：
克高筋面粉150
克酵母3
克细砂糖10
克牛奶100
克蔓越莓若干
做法：
所有材料放一起

揉成团
放热水里发酵一小时
发酵后的样子

发酵后揉匀放入磨具再发酵一小时，也是热水里
160度40分钟
凉后切开
抹上花生酱
放入香蕉，特别好吃的全麦面包
油炸河虾玉米粒
用料：
克河虾350
克盐，油，蒜，
玉米粒400克
青辣椒1-2只
做法：
河虾修剪一下，剪头，剪爪子，剪尾巴，洗净备用
先炸玉米粒，油可以多点，油温不能太高，时间3-5分钟，不能太长，防止玉米粒焦了，炸好了控油装盘
把准备好的虾，下油锅炸透，控油装盘
葱，蒜，辣椒洗好，切好，玉米粒，虾炸好后，把多的油倒出来，放入锅里，加盐，煸炒
倒入炸透的河虾
倒入炸好的玉米粒
装盘
快手早餐之饭团
糯米爱好者当然不能放过饭团这种东西啦，三分钟就可以搞定的早餐。
用料：
一碗乌米
些许肉松
两片生菜
些许油条酥
一根萝卜条
做法：
为了节省时间，直接用电饭锅煮的，没有蒸，感觉水多了些，不过好捏倒是真的，如果追求口感的话，还是建议蒸米饭。
里面放上喜欢的东西，我放了生菜、油条酥、切碎的萝卜条还有肉松，最后倒上芝麻烘焙酱。
把饭团垫的一对对角贴合，两边像捏饺子一样揪起来。
完成。
切开了就可以吃了，我用了150克的米饭，相当于一小碗饭的量，对女生来说，足够了。
壳类
用料：
根葱             适当
克盐             适当
酱油、辣椒、蒜头、菜脯 （适当）
做法：
把壳类洗净后，掰成两半，将没肉的那半扔了，再把有肉的一面壳铺在碟子上，再将备好的材料全混在一起搅拌一下，然后倒在表面，再放进锅里蒸熟即可～
同上👆
红萝卜奶油吐司
#红萝卜奶油吐司 #Carrot #Butter #Bread #Loaf
中午12点左右开始制作，430才烤好，待冷切片已经是傍晚了！
做了CAROL老师的食谱书，我只能说我永远是菜鸟，我每一次的吐司都无法是长方形，发酵那里没问题，就是直到烘烤那里没有办法膨胀最后整个吐司摸。

还好面包有软哦！面包颜色也很美，完全是红萝卜自然色，绝无添加色。

老师BLOG的食谱: caroleasylife.blogspot.my/2009/10/blog-post_8412.html?m=1

老师BLOG和食谱书有稍微差异，以下是食谱书的食谱
用料：
1个12两带盖吐司摸（20x10x10cm)
150克熟红萝卜泥
250克高筋面粉
50克全麥面粉
10克全脂奶粉
3/4小匙速发乾酵母
30克细砂糖
1/4小匙盐
30克无盐黄油
90CC牛奶
做法：
材料秤好备用
红萝卜去皮煮熟，大约15分钟，捞起沥乾水份，取150克
用食物料理机打成泥状
将所有材料除了黄油倒入搅拌机打成不沾手面团
打成团后，加入软化的黄油继续打成能拉出薄膜的面团
将打好好的面团滚圆，进行第一次发酵，约60分钟至两倍大
把发酵两倍大的面团取出，排气
桌面洒点高粉把面团分成两等分
把两等份面团滚圆，让面团再休息15分钟
休息好的面团，乾成20x30cm的长方形
将面皮折成3摺
再擀长约40cm
然后由短向轻轻捲起
将卷好的面团收口朝下朝内，间隔适当放入吐司摸中（若不是不沾吐司摸，必须刷上油，洒上一层薄薄的高粉）
继续发酵60-70分钟
发酵时间到的10分钟前，预热烤箱到210度C，
将吐司摸盖盖上，放入预热烤箱烤38-40分钟
出炉的面包马上从摸中倒出来，放在架上放凉，完全凉透后，才切片享用
#麦子厨房#美食锅#免蒸南瓜小馒头
今天分享一个不用蒸的南瓜小馒头。超迷你的个头，外焦香内软糯，给孩子们当做零食最合适不过了，同样也适合辅食宝宝哦。
用料：
100克面粉
10克糖
1克酵母
80克南瓜泥
少许牛奶（备用）
做法：
面粉中加入糖
加入酵母
加入南瓜泥
揉成面团（如果太干就加少许牛奶，我的南瓜泥比较湿，不用再加牛奶）
发酵至2倍大
按压排气，擀平。
切成小方块
刷油，放入馒头丁，小火慢煎。
翻面后，盖上锅盖焖2分钟左右即可。
免蒸南瓜小馒头
外焦香，内软糯。
姜拌脆藕
用料：
食谱原料：鲜藕250克、精盐、酱油、食醋、味精、香油、大姜各适量。  
做法：
将鲜藕洗净，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，冲洗藕眼中的泥。


把大姜洗净，去皮，切成细末。
锅中倒入水，用旺火烧沸，投入藕片氽一下，迅速捞出，放入凉开水中浸凉后，捞出，控净水，撒上姜末。
将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起，调和成汁，浇在藕片上，调拌均匀，盛入盘中即可。
什锦水果茶
用料：
2片柠檬
半个苹果
2个百香果
半个橙子
半个梨
做法：
水果洗净。
去皮，柠檬用盐搓干净。
各种水果切片，百香果先把汁挤出来，再把皮切好。这款水果茶保留了百香果的皮，维生素含量更高，也更下火。
放茶壶里，调到花茶或果茶档位，煮。我煮了两遍，味道更香浓。这次的果茶里没放茶包，也没放冰糖，纯水果原味，有点酸。喜欢的可以在里面加红茶或白茶，加冰糖提味。
剩下的水果切个果盘。
今天水果配的是：百香果+梨🍐+柠檬🍋+2颗车厘子🍒+白茶+冰糖。如果不喜欢茶的淡淡苦味，可以等水果煮好后再放茶叶。
茶汤微红，酸甜可口。
快手韭菜盒子
用料：
1.8元韭菜
无 喜欢可以放虾皮
4个鸡蛋
鸡蛋小半勺，韭菜两勺盐
一包春卷皮
适量熟白芝麻 
适量麻油
3勺生抽
1勺蚝油
适量洒点十三香
2把龙口粉丝
做法：
粉丝热水泡开，韭菜多泡会洗干净，鸡蛋打散
粉丝韭菜都切碎，鸡蛋放锅里炒熟，取出一样切碎；全部放进容器里，放入盐，芝麻油，蚝油，十三香，熟芝麻，生抽，拌匀

🌟附上勺子的图片，盐用调味盒配套勺子挖，蚝油生抽都是用旁边大点的勺子的量，旁边是小葱供参考，具体味道拌匀后尝一下，比平时吃的稍微微咸一点点，千万别太咸，春卷皮不吃盐。
春卷皮一张，馅料放中间，想吃多就多放点，少就少放点，叠被子法，先上下，在左右翻折，直接热锅放油开煎，春卷皮一煎就脆，煎到两面金黄就可以出锅享用了。

🎈包法看视频（做的时候忘记拍了，临时用餐巾纸和葡萄演示一下，海涵啦）
因为春卷皮没有粘性，我一般是开包的时候同时加油热锅了，边包边下锅煎。下锅的时候折叠面朝下，这样煎的时候不会散开。
可以吸吸油再吃
皮薄馅多😋 祝大家好胃口！
咸蛋蒸肉末
上班那会儿食堂里经常吃的菜～现在突然怀念起来～
用料：
猪里脊肉150
3个咸蛋
半勺料酒
15克糖
一勺生抽
适量葱花
葱姜蒜粉适量
一勺香油
做法：
肉用刀剁成碎末加入料酒生抽糖葱椒蒜粉拌均匀后铺平
将生的咸鸭蛋打入碗中
锅里水烧开后放入锅中蒸15分钟即可
出锅，加入一勺香油就可以吃了
懒人快手的两分钟煎饼无果子超好吃超简单
学生时代的最爱，海外觅食不🉐️，逼快手出手速成。香喷喷、超简单、人见人爱！一个字：香。两个字：好吃！
用料：
2个鸡蛋
2克盐
1袋薄饼
若干克葱花
1勺／1饼甜面酱
1勺／1饼腐乳
做法：
🌸选择超市现成的薄饼。热锅凉油放饼。
🌸在饼上放两个鸡蛋、葱花少许，铺均用勺子底面。
🌸翻面刷甜面酱和腐乳，用铲子卷成卷，速成. 因油条油大，所以不放果子。
🌸佐料自己可以改良，我还放了蕃茄酱也不错！
羊肉抓饭
自从买了羊肉后，儿子说了几次想吃抓饭，好在也不难做……
用料：
300克羊肉
1个洋葱
2个胡萝卜
一把葡萄干
3杯大米
适量盐
适量（增加“正宗”感）孜然粉
适量（去膻味）花椒粉
做法：
全部原料都在这里，因为羊腿肉比较瘦，所以用了之前炼的一块羊油，加了半只红甜椒，增加甜味（可以不加）。
第一步：放羊油化开，炒香洋葱，放羊肉炒6成熟，放些酱油、花椒粉调味料，出锅前放些孜然粉增香；第二步：底油炒胡萝卜，炒半熟加红甜椒拌炒，放盐，考虑到盐量要包含所有食材包括大米，所以别放少了；第三步：加入之前羊肉拌炒几下。
加米。原本提前泡了两杯米，发现盖不住食材、只好又加一杯，所以颜色略有不同。
铺平，加水。考虑到胡萝卜会出水，所以水别加太多，不要超出米的表面，胡萝卜多水量要减，
大火煮开，小火焖煮40分钟，开锅拌匀，尝一下盐量是否合适，淡的话可以再补些…拌匀后盖锅盖焖5分钟左右。成品图，感觉水还是有点多，胡萝卜煮化了，可能这个品种容易煮烂，最好是新疆黄心萝卜，我用的是又长又细那种，比较甜容易烂～～整体味道不错👍。
超级好吃的酸辣土豆丝，专治没胃口!
疫情之下，已经在家蜗居好多天，感觉都快没什么胃口了，突然想到了酸辣土豆丝。
用料：
2个土豆
2个青椒
3个小米椒
4瓣大蒜
1小段葱
少量盐
1勺陈醋
1勺生抽
少量植物油
1根香菜
做法：
土豆切丝，清水泡2遍，去掉多余淀粉。
准备配菜
配菜切丝，蒜切碎。
凉水煮沸，倒入土豆丝煮90秒，捞出控水备用。
热锅倒入植物油，7分热时倒入蒜和小米椒，爆炒出香味。
然后一起倒入土豆丝和青椒，翻炒两下，倒入醋和生抽，继续翻炒2分钟。
再倒入葱和盐。翻炒两下关火。
最后放入香菜。靠锅的余热，翻炒两下出锅。
出盘。
5分钟搞定 白菜炒大虾
用料：
2勺酱油
4片白菜
6只大虾
适量洋葱
适量盐
做法：
白菜洗净切块备用
虾取出化冻，剪掉虾头上大刺和须
起锅热油，下洋葱爆香，放入大虾翻炒变红
下白菜一起翻炒，调入味极鲜酱油炒匀后加盖，直至白菜变软
出锅前调入适量的盐即可
家常南瓜牛奶汤
用料：
500克牛奶
南瓜一小段
玉米粒少许
小冰糖3颗
家用电饭锅
做法：
准备一个瓷碗 把南瓜切块放入碗里 南瓜籽也放进碗里倒入牛奶 放入三个冰糖 倒入玉米粒然后就只用放进电饭锅蒸笼里面 按超快煮就好了
冬日的热巧克力Hot Chocolate（快手超好喝）
这个是根据前辈们的方子，自己总结出来的，其实用量可以根据自己的偏好改动，大家也动手试试吧～

热巧克力绝对真爱，因为心律不齐，不太敢喝浓茶和咖啡，热巧就真的是一生推了。
尤其在冬天，暖手暖胃又暖心。
现在倒春寒，煮上一杯也是很不错呢！
用料：
250ml纯牛奶
30g黑巧克力（最少60%）
1tsp可可粉（我用的hershey's）
做法：
将巧克力掰成小块，用刀刮成碎屑更好，更易融化。
（我用的Yuppies 60%的黑巧，只剩这个了…个人觉得较甜，你们不妨试试 80%的😊）
奶锅煮奶，小火，1分钟后倒入巧克力碎。不停搅拌，直至融化。
关火，加入一茶匙hershey's可可粉，搅拌均匀。
倒入杯中，开喝～
嫌不够苦的可以再撒一丢丢可可粉，嫌不够甜的可以丢两颗棉花糖进去～
麻油鸡腿阳春面
本以为是下里巴人，结果却是阳春白雪。

最重要的始终是汤头。
用料：
A、汤头用料
1只1、鸡腿
半个 切片2、洋葱
6个（切片，香菇蒂留用）3、香菇
2勺（掌握好量抹匀鸡腿）4、盐
2小块5、姜
1勺6、绍兴酒
B、汤头调味
2勺猪油
2勺生抽
1勺老抽
半勺蜂蜜
切小碎一把小葱
C、面
随喜抓一把1、鲜面条
水烧开后放两大勺盐2、盐
做法：


1、绍兴酒抹匀鸡腿，盐匀撒之，再以姜丝盖之。

2、洋葱半个切片，一半垫鸡腿，一半覆其上。

3、腌十分钟，刷个票圈儿。

4、锅热后，撒入香菇与洋葱，干炒之，菇香溢出并有滋滋声响时倒水约4碗有余并入碎姜一块，待其烧开后放入鸡腿，小火慢炖半个时辰。

5、不要放盐。
将B料按顺序放入面碗中，放入即可，毋需调匀。
C、面条

1、水烧开，撒两大勺盐，入鲜面条滚煮。
1、鸡腿捞出，放入冰水里过冰，斩件待用。

2、将A汤倒入B碗调料中，调匀。

3、放入面条和斩好的鸡腿。

4、点入麻油

5、开吃。
吃呀 吃呀 吃呀 吃呀 吃呀吃～
我爱做 恰巧你爱吃
用料：
记录你百变的吃相 
做法：
我做 你吃～
投食歌 来一首～
罗勒酱意大利面
用料：
20g鲜罗勒（金不换）
30g牛油
4瓣大蒜
300g意大利面
4克盐
5片培根
6根芦笋
2盒经典罗勒意粉酱
10克调和油
做法：
培根切段
芦笋切段
经典罗勒意粉酱
蒜和罗勒剁碎
罗勒和蒜蓉加调和油和盐
意大利粉加盐用水煮约5分钟（视意大利粉粗细），煮好的意大利粉放一个容器中，放调和油防止粘连
牛油下锅，下培根、罗勒蒜茸酱、罗勒酱、芦笋，煮开煮熟。成为罗勒酱
把意大利粉倒在罗勒酱中，拌匀，摆碟。可以撒上芝士粉。好吃😋
无油香蕉蛋糕胚
之前的无油蛋糕胚已经研究完毕，妈妈说还不够甜，其实我觉得还好啦，有一点淡淡的甜味。家里正好有几根熟透的香蕉，那就把它拿来充当甜味剂吧。

临时想起做做，总得有点记录，图就下次再补吧。
用料：
1 蛋黄糊
3个蛋黄
2根小的（140g）香蕉
70克低筋面粉
15克全脂奶粉
66克水
2 蛋白霜
3个蛋白
5克糖
15克爱乐甜
做法：
打3个鸡蛋🥚到无水无油干净碗里
分离出蛋黄
蛋黄糊除了低筋面粉以外其他材料混合，用搅拌机搅匀
向蛋黄糊中倒入低筋面粉，像炒菜一样搅拌均匀(不要画圈圈，面粉起筋烤的时候会长不高)
蛋白加入糖和爱乐甜，打发至蛋白出现倒立尖尖角，形成蛋白霜。（我突然有天发现不用加柠檬汁也很好打发）
混合蛋黄糊和蛋白霜，倒入容器中，我用的是乐扣乐扣的耐热玻璃。

这个方子的量超过6寸，但是不到8寸
上火150°下火160°30分钟，上火160°下火170°20分钟。这是刚放进去的状态。
10分钟后
20分钟后
30分钟后
40分钟后
50分钟后，出炉(感觉回落还不太明显，再多5分钟也是可以的)
震一下热气，倒扣放凉，脱模以后如图所示。

这款的口感还是挺甜的，都靠着香蕉。感觉底部有一点点没有那么蓬松，下次可以再稍微多烤10分钟左右
蒜蓉西兰花
用料：
西兰花
胡萝卜
蒜
做法：
西兰花，胡萝卜攒水
蒜蓉过油煸炒出香味，淋到西兰花上即可
紫菜蛋汤
懒人必备哈哈哈哈哈
用料：
1张免洗紫菜
2个鸡蛋
4碗水
1勺香油
一小撮姜丝
一勺鸡精
一勺盐
做法：
水开后放姜丝和紫菜
鸡蛋炒熟
放鸡蛋、盐和鸡精，煮好后淋上香油即可
五福黄金卷
用料：
豆腐皮
红椒
洋葱
青椒
生抽
盐
水淀粉
香油
做法：
豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下，这样吃起来安全放心哈
豆腐皮放案板上卷起来
斜着切断
红椒切卷
把豆腐皮卷放入红椒卷内，放盘中
洋葱切末，青椒切末
锅中放油，放入洋葱末炒香，再放入生抽和少许盐
放入水淀粉，搅拌均匀，最后放入香油、青椒末，关火
乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可
干煸豆角
红烧豆角吃多了尝尝不一样得干煸豆角吧。
用料：
克四季豆
个干辣椒
粒花椒
瓣蒜
勺生抽
克盐
勺醋
做法：
准备好蒜末姜末辣椒花椒
豆角洗净摘好晾干水分，热锅放油，油要稍微多一点，小火慢煎，这一步要稍微有点耐心

一面煎好以后再翻面煎另外一面。
两面干煸成这种虎皮色就可以乘出来了，喜欢吃干一点得可以再继续煎一会，因为豆角不吸油，所以锅底会剩一部分油，直接倒入事先准备好得花椒辣椒蒜末姜末炒香再倒入煸好的豆角放适量生抽糖醋盐翻炒调味就可以出锅了。
乱炖蔬菜汤
一通乱炖蔬菜和肉，真的就很好吃😋
用料：
1个西红柿
100克肥牛
半颗青菜
15朵木耳
1块豆腐
10粒枸杞
4颗红枣
适量克盐
适量勺鸡精
做法：
先放配料，大葱、枸杞和红枣，水开后，依次放入西红柿、豆腐、木耳和肥牛、青菜，最后放盐和鸡精调味，煮一会就可以出锅了。超级鲜美！口味重可以加一个蘸料！
万能蘸水！蘸料可加可不加！
糖水麻薯
在朋友家里吃过一次，味道很棒就拿出来分享一下。PS:做法超简单的(ง •̀_•́)ง
用料：
一碗红糖水
25克木薯粉
250毫升牛奶
适量果脯
适量蜜豆
适量冰块
做法：
提前煮好一碗红糖水，放在冷藏室冷藏。
木薯粉和牛奶倒入锅中，用小火不停搅拌
搅拌到看不见液体并且粘稠的情况下迅速从灶台抬出并倒进冷藏的红糖水中。
加些碎冰，葡萄干，蜜豆等辅料就赶紧吃掉~
川味泡椒凤爪
一直喜欢的酒楼最近几天结束营业了。离家近一家人几乎每周都会去喝早茶，我最喜欢的就是泡椒凤爪。每次去必点，所以自己在家里山寨了一吧。还原度还是很高的。
用料：
20只鸡爪
200克泡椒
2片西芹        
4-5片姜
2-5个干辣椒
一小把花椒
1根莴笋
一个胡萝卜
一个白萝卜
一小块桂皮
一勺料酒
适量盐
一勺鸡粉
泡料：
适量盐
适量白醋
适量糖
100-200克泡椒水
2-4L冻白开水
2-3盒冰块
一个柠檬
做法：
鸡脚洗净切块。用水泡着备用。
莴笋，白萝卜，西芹，胡萝卜，切条，加入适量的盐腌制一会，沥干里面的水分。
小米辣椒称200克，喜欢吃辣的可以多放点，根据个人口味增减。小米辣椒水倒入干净容器中备用。
锅里放入一小碗水烧开转小火，加入盐，糖，白醋，烧开关火。尝一下味道，跟寿司醋的比例是一样的。晾凉后倒入干净容器中加入小米辣椒和切好沥干水分的菜。倒入适量的冻白开水。
干净大锅加入适量的清水，放入桂皮，花椒，盐，干辣椒，姜片。煮开放入沥干水分的鸡脚。大火烧开煮大约8-10分钟。
取一个干净大容器加入二盒冰块，捞起煮熟的鸡脚放入，倒入适量的冻白开水。搅拌几下，倒掉水，再加冻白开水，反复2-3次确定鸡脚冰凉，后泡半小时左右。
半小时后沥干水分的鸡脚加入泡菜中，加入小米辣椒水。尝一下水的味道，适量调味。用保鲜纸包好。常温泡2-3小时。这时候莴笋和白萝卜已经入味了，馋嘴的可以开始试吃了。
最后装入干净的密封容器里。放冰箱冷藏保存。1-2天后就完全入味了。
欲罢不能的鲜锅兔
子姜和二荆条的交响曲
用料：
半只兔肉
250g仔姜
150g二荆条
5个小米辣
5个泡小米辣
1块泡姜
5片老姜
3个干辣椒
一大把花椒
适量盐
适量味精
做法：
子姜切丝，二荆条切段
老姜切丝，泡姜切片，小米辣和泡小米辣切小段
兔肉切丁，尽量小块一点更入味，加入少许盐和一勺半淀粉，拌匀待用
倒油，量比平时多，变色加盐，捞起备用，不能炒久不然兔肉变老
另起一锅，倒油，加入花椒，豆瓣酱和刚刚切的调料翻炒，香味出就加入开水
水开一分钟后，倒入姜丝和二荆条段，大概住两分钟
汤已经有姜味和辣味后加入兔肉，煮一分钟
加入喜欢的素菜，素菜煮好，加入盐和味精，起锅
起锅
土豆炖鸡肉
用料：
3个土豆
500克鸡肉
半根葱
4片姜
2瓣蒜
3个八角
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量鸡精
看产品说明浓汤宝
做法：
冷水中放入姜片，葱段，八角，和鸡肉，焯熟。
土豆切块，蒜葱切碎
准备好这个
油热放鸡肉快炒
土豆下锅炒，然后放入蒜末，料酒，生抽，糖，五香粉继续炒
倒入开水锅中盖过土豆和肉，加入浓汤宝，大火开炖，最后放鸡精调味。
成品
茶叶蛋
用料：
6个鸡蛋
2片香叶
适量老抽
适量生抽
5颗冰糖糖
适量茶叶
1块桂皮
1个八角
适量辣椒
适量盐
适量鸡精
做法：
准备作料
茶叶煮鸡蛋7分钟
放入香料
老抽上色
辣白菜虾仁炖豆腐
酸酸辣辣的开胃下饭菜，内容丰富又营养。不加味精也很鲜美。
用料：
300克辣白菜
半棵白菜
500克虾仁
1块豆腐
20克猪油
少许葱
5、6片姜
3瓣蒜
4、5个干辣椒
1个八角
2小块三奈
适量盐
1勺生抽
少许糖
做法：
锅中倒入少量植物油并加入猪油，如果有五花肉也可以不加猪油，小火煸炒五花肉，把油逼出来。
小火把姜片蒜片炒香
加入干辣椒、八角、三奈继续小火炒香
加入改刀成小块的辣白菜，炒出红油，能吃辣的朋友可以再多加适量辣椒面
加入三碗水烧开
加入白菜
等白菜断生加入豆腐，再加入适量盐、生抽、糖调味，还上锅盖小火慢炖
等到白菜炖软，豆腐入味，加入虾仁（如果是生虾仁要提前用料酒腌一腌）
虾仁熟了就可以起锅撒上葱花点缀
新手无水蛋糕
一次尝试成功，记录一下这个方子～
用料：
2个约100克鸡蛋
50克低筋面粉
50克细砂糖
两三滴（可不加）柠檬
6个纸杯
做法：
把鸡蛋，白糖，柠檬混合，用打蛋器高速打发
加入过筛后的面粉，搅拌均匀
倒入纸杯，震出气泡，入烤箱。220°预热5分钟，上下火180°，20分钟取出。
板栗鸡煲
用料：
去壳后半斤多板栗（市场有剥好壳的板栗卖）
1只鸡
2勺味极鲜
3片姜
少量糖
做法：
备料：1、去壳的板栗用热水浸泡，皮很好去掉～（温馨提示：板栗去皮一定要趁水热的时候剥，水有点凉了，都剥不到～）   2、鸡剁成块
锅里放少许油，大火爆炒鸡块，至鸡块变色后，放入味极鲜，放入一丢丢的糖提鲜（就真的一丢丢就够了，只是用来提鲜味而已），继续翻炒后加水
翻炒后加水，放姜一起煲。温馨提示：一般情况下鸡是很快熟的（水量莫过鸡即可），但我的鸡是自家养的，比较老，比较韧，所以我放的水比较多，煲得比较久～
鸡煲一小会后，放入剥好皮的板栗继续煲，煲至板栗熟透，试味道，不够咸可加少许盐，水差不多没有了，大火收汁关火～装盘～
红烧鱼
用料：
罗非鱼
葱姜蒜
1个彩椒
老抽生抽
糖
做法：
鱼洗干净，背部划几刀，葱姜切段，塞鱼肚子，
下油热锅，放入葱姜蒜，炒出香味，把鱼放进去炸
两边鱼都炸到颜色深，之后加生抽和水，盖锅让它煮一下，自己看水快没了就下点糖，糖可以去腥，也可以调色，之后下点老抽
最后切彩椒放进去，然后就可以出炉了
红烧多头菜 小美版
用料：
20克油
600克多头菜
20克生抽
10克老抽
20克冰糖
做法：
将20克油倒入主锅，设置3分钟/V/小勺，热油
倒入600克多头菜、20克生抽、10克老抽、20克冰糖，设置12分钟/V/反转小勺，翻炒
凉拌腐竹粉丝
夏天的菜要开胃、下饭，制作方便，还得兼顾营养，腐竹和粉丝是一组不错的搭配，把料下足了，夏天没胃口这事自然就拜拜了~
用料：
腐竹
绿豆粉丝
胡萝卜
黄瓜
（可选）大蒜
盐
（可选）花椒粉
六月鲜（生抽）
康乐醋（米醋）
糖
麻油
做法：
腐竹按照说明，用温水浸泡一个小时，只要捏上去没有硬硬的就可以了，然后把它撕成粗条。如果还有硬硬的就用开水再多泡会。
粉丝用冷水浸泡个半小时左右，用剪刀把粉丝剪成中指长短（为了方便捡菜）
黄瓜和胡萝卜分别切丝
锅中烧开热水后，分别煮开腐竹（大约水开后煮个两三分钟就可以了）和粉丝（水开后也煮个两三分钟即可，也可视自己的软硬喜好来决定时长），撩出后用冷水冲一会再沥干
锅中倒入一点油，用以煸大蒜（可选项）、胡萝卜丝，再倒入其余食材，一起在锅中翻一下，撒入盐、六月鲜、醋和适量糖，拌匀后盛盘，撒上麻油即可。
香草螺蛳
清明节前嗅螺蛳。阿姨是云南人，看我炒螺蛳便在院子里摘了把香叶给我，其中有折耳根（鱼腥草）、薄荷，我又泡了些去年晒干的紫苏叶，一起下锅。米道交关赞。女儿自打生下来第一次吃螺蛳，用根牙签在那里戳肉吃，跟她讲：你是半个上海人，长大了还用牙签的话别人会笑你哦
用料：
一斤螺蛳
一把香叶
少许姜蒜
2勺酱油
1勺白糖
做法：
螺蛳买回来后洗净，剪屁股。如果嫌烦，买螺蛳的人会帮忙
起油锅，放姜片，蒜头粒，香草叶爆香
螺蛳沥干水，下锅爆炒，烹入料酒，下白糖，下酱油。
加些水把螺蛳焖一下，起锅
闽南咸饭
用料：
一小块五花肉
芋头
半颗包菜
1根胡萝卜
适量虾米
葱
酱油
盐
做法：
先把芋头刨皮切一小块，五花肉切薄片，葱头切好，虾米洗净备用
锅里入油，不要多，把五花肉的肥油爆出来，待油爆出后加入葱头，虾米炒香
炒香后放入芋头翻炒，加点酱油入色。起锅关火
把米洗净，把炒好的配料放进米里用电高压锅煮饭，（记得加点盐）
做饭的空闲，把胡萝卜切丝，包菜切好。再起锅入油把胡萝卜丝，包菜放一起翻炒。炒至8分熟盛起备用
饭煮好后把炒好的胡萝卜，包菜，葱花一起放进去翻动几下，就可以开饭了
法式厚吐司隔夜法🍞简单版
早餐、下午茶的完美搭档💗吃过一次爱上它
用料：
2个鸡蛋
160克牛奶
20克（可根据自己口味调整）糖
一整块5厘米的   （或3片）厚吐司
适量，装饰用黄油或蜂蜜
做法：
牛奶中放入两个鸡蛋放入糖。
搅拌均匀，用过滤网过滤一遍。                   把拌好的液体倒入烤盘中放入吐司片浸透，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜。
第二天～烤箱190度预热10分钟后，             放入烤箱190度烤20到25分钟即可出炉。
出炉后可刷上一层黄油或蜂蜜，均匀的撒上一层糖，完成！                                                 ～用勺子挖着吃，切块吃都可～                                                        喜欢吃蛋挞口感的烤20分钟即可；               喜欢吃酥酥口感的可烤25分钟即可。                   根据自家烤箱的温度来把握哦！                                  我这次偷懒，什么也没刷，撒了一层白糖。  口感也很不错～
PCC炒意大利面
用料：
1/2袋螺丝型意面
100克精肉
1/4个洋葱
1个青尖椒
适量生抽
适量食盐
适量黄油
适量鸡精
适量番茄酱
做法：
精肉剁成肉蓉备用
开水下入意面，不要搅动，煮10分钟，然后再搅动
捞出放入冰水透凉
沥干水，放入熟油拌匀防止黏连
起锅烧黄油，加入肉馅炒熟，下入圆葱丁，青椒丝，下入煮好的意面，快速翻炒均匀，加入食盐，鸡精，生抽，快速翻炒，最后放入番茄酱炒匀出锅。
一盘好吃的意大利面就做好了
Japanese Kakuni Don 日式烤三层肉丼 ➕ Onsen Tamago 温泉蛋
用料：
500克三层肉
3汤匙酱油
1汤匙mirin
半汤匙糖
适量胡椒粉
5瓣蒜
少许姜
做法：
把所有腌制材料倒入盒子中搅拌均匀，把猪肉腌制2小时以上或隔夜即可。
热锅，直接煎肉片无需加食油。煎的同时要注意不要煎焦了。
温泉蛋做法。鸡蛋直接放入锅中煮8分钟即可取出，把鸡蛋放入冰水里5分钟后即可享用。
岁月静好
时光流淌，这一道靓丽景色，安静~美好~
用料：
兴趣所在
恒心所至
一点一点去成长
做法：
暖的心
爱的心
点点滴滴
积累成幸福
时令下酒菜~辣炒螺蛳
打小的时候就听老人说，明前螺蛳吃了眼睛亮，意思就是吃了螺蛳视力好，江浙一带有“清明螺，抵只鹅”，“春天螺，赛天鹅”的说法，指的就是吃螺蛳最好的时节在清明节前后，这个时候的螺肉最为肥美。而清明节前，螺蛳还没有产子，肚子里就还没有小螺蛳，品尝起来最为舒爽，被誉为“明前螺蛳最鲜时”。当然有了小螺丝，也可以在清水里滴上一两滴香油，放上一两天，就可以吐干净了。
用料：
500克螺蛳
适量油
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
适量耗油
适量糖
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
4个小米辣
3个青线椒
做法：
螺蛳500克提前用清水加几滴香油或者菜籽油养半天以上（我是养了一天半）~搓洗干净滤干水分
葱姜蒜切粒，辣椒切圈
热锅加菜籽油，放入葱、姜、蒜、小米辣爆香
加入螺蛳翻炒30秒后加料酒翻炒
加生抽、老抽、耗油，加清水没过螺蛳，加白糖、胡椒粉
盖上锅盖大火烧开后改中小火焖1分钟
最后开大火放入青线椒和鸡精尝一下咸淡就可以出锅了
卤味猪蹄鸡肉肉
用料：
2只猪蹄
若干克冰糖
一根葱
1勺老抽
3个八角
2块桂皮
4片姜
勺料酒若干
一小把粒花椒
2勺生抽
若干干辣椒
若干盐
4片香叶
4只鸡爪
2只鸡腿
一勺郫县豆瓣酱
做法：
猪脚和肌肉类都洗干净，然后葱姜飞沫，飞沫后放入冷水洗干净，备用
我没有那么细致，就随便拍的啦，第二部就是把所有调料，放入锅中，本人比较懒惰，没有炒糖色，我就直接放在过自己啦，然后加入水，莫过食材，有人喜欢加啤酒，不加水也可以。
大火烧开，小火慢慢卤进味道，就可以啦，还可以加其它食材，比如豆皮，鸡蛋之类的都可以
泥鯭鲜虾番茄汤面
这是一碗充满着期待的面条🍜
用料：
6只虾
四条新鲜海泥鯭
半个番茄
若干青菜
若干香菜
四片姜
一份面条
做法：
食材洗干净
稍微煎一下
大伙一起煎一下
之后煮汤
然后就可以吃啦(面条要单独煮)
糟卤醉鸡腿
这道花雕鸡腿带着糟卤的咸香和花雕的酒香，鸡腿肉嫩而不柴。

因为事先去了骨，冰冰凉凉，吃起来非常过瘾。不是被酒醉倒的，而是被这口美味醉倒的~
用料：
2个鸡边腿
2片香叶
1个八角
12-15粒枸杞
1个姜
1把葱
适量花椒
调料：
花雕酒
糟卤
盐
做法：
准备材料
鸡腿用剪刀小心去骨，鸡腿保持完整形状。
撒少许盐、倒入少量花雕酒，放上姜和小葱，保鲜膜密封后放入冰箱冷藏半小时。
糟卤汁和花雕酒的比例为1.7:1（即170g糟卤汁需要加100g花雕酒），放入去皮的姜片、八角、香叶、枸杞、花椒，中火煮开。
花雕选择3年或者5年陈的绍兴花雕酒，糟卤的话比较推荐咸亨牌的。
煮好的卤汁一旁放凉备用。
冷藏的鸡腿肉，取出葱、姜。鸡皮朝外，用锡纸将鸡腿肉卷紧，两头捏紧，卷成糖果状。锡纸多卷几层。

(也可以用保鲜膜卷，但因为质地较软，不如锡纸好卷。多卷几层是为了后面浸泡冷水时，防止水进入)
将卷好的鸡腿放入水开后的蒸锅，中火蒸18分钟。
将蒸好的鸡腿卷放入冷水，不停换水，直至整个冷却。

（如果有冰块，可以放入冷水中，使鸡腿凉更快）
将冷却的鸡腿卷去掉锡纸，浸入卤汁，密封放入冰箱泡1小时以上。
浸泡好的鸡腿切片装盘。
糖醋虾（茄汁虾）
喜欢酸甜的口味，配上大虾，真的好吃到停不下来
用料：
15只虾
3勺番茄酱
10克白糖
做法：
大虾解冻，去虾头，虾皮（也可不去），去虾线
清水冲洗干净
油热后下锅煎炸至两面金黄色
放入番茄酱，加入糖，不断翻炒收汁
出锅装盘
免揉意大利拖鞋面包ciabatta（吐血整理史上最全藤田千秋免揉欧包制作心得）
ciatabba是意大利的代表面包之一，以其形如拖鞋而得名。地道的拖鞋面包以长时间的液体发酵法制作而成，面包组织有着大小不一的光泽孔洞，外脆内软口感微酸越嚼越香，尤其适合蘸橄榄油食用。也可将面包剖开，夹上各式食材，做成三明治。也可以在面团中添加香料和黑橄榄，增加风味。
这系列面包，在下厨房里面仍是叫好不叫座，估计很多人怀疑这么简单粗暴能做出好面包吗......何谓好面包，每个人标准不同，我个人偏爱保留了天然麦香、配料简单低卡高纤的欧式主食面包。为了解答厨友们的诸多困惑，下面对藤田千秋的直接法免揉欧包做一个总结，欢迎各位亲指正！
1、制作原理：免揉面包含水量大、发酵时间长，依靠长时间的静置来形成面筋、并保证成品的柔软度。口感外脆内软有韧劲，味道不甜到微咸有麦香。我们可以比较任何一款日式、台式软面包和欧式面包，从外观、组织、味道、口感各个方面，就会明白这点，譬如北海道吐司、牛奶卷和棍子面包。
2、原料和工具：无论是欧包还是软面包还是免揉的马芬，用料非常简单，糖、油非常非常少，更不需要依靠添加奶粉、牛奶、鸡蛋、淡奶油、油脂、糖、炼乳、椰浆等来增加柔软和湿润度，当然如果自己喜欢，也可以替换，但是欧包类的液体不可替换，只能是水、啤酒或者红酒这种质感和水一样的液体，否则口感就不对了。只需一个面盆和一个硅胶刮刀即可完成全部操作。
3、制作过程：
（1）混合原料（相当于揉面这个步骤）：先混合水、糖、盐、酵母，酵母溶解后放面粉，用硅胶刮刀拌成不光滑的面团。根据欧包大神德州农民的说法，长时间高速揉面，会使面粉氧化，失去麦香，即使用机器打面，欧包的搅拌和软面包的操作也是不一样的。相比软面包，免揉操作节省空间，不要操作台，只放下一个盆就够了；节省时间，只要几分钟即可完成；降低噪音和能耗，有利于邻里和睦团结，你们都懂得......各位厨娘千万别为自己的手套膜神功无法施展而抱怨，安静优雅又从容地完成一款面包，难道不显得更有女人味么......
（2）发酵温度及过程：如果常温发酵（25/26度），一发120分钟，二发60分钟；如果想缩短发酵时间，可以提高发酵温度，一发28-30度，一发90分钟，二发约40分钟。最后发酵30-34度，约35-45分钟，如果室温发酵，则要延长时间，约50-70分钟。如果没有整段时间来制作，可以冰箱冷藏发酵，分两天完成，或者分上下午或晚上来完成，因为面团有更长时间熟成，所以风味更佳；更可以把面团随身携带送给朋友当礼物，同时附上操作步骤卡片，送给不会做面包或者没接触过免揉的朋友，是否很别致又更具心意呢？在家里的话，面盆基本放在我周围，譬如做饭时，放在厨房远离灶台的地方；吃饭时，放餐桌上；看电视时，放茶几上，便于随时观察 状态~~~时间到了就用刮刀兜底向上翻拌面团排气，不用半分钟。从投料到发酵完成，双手都不要接触面团，千万别蘸面粉去戳面团检查发酵程度，那些软面包的操作都不适用啊不适用......夏天温度高，发酵每次应适当缩短时间，或者减少一点儿酵母，如果家里开空调比较凉爽就不必了（面包的一次发酵温度尽量不要超过28度，温度过高影响组织）......最后发酵宁可略微不足，也不要过了，因为在烤箱里面它还会长个的。冷藏的面团要拿出来回温再继续发酵。整形后的最后发酵如果常温需要50-70分钟，烤箱里面34度需要40分钟左右。
（3）整形：欧包的外形都是实而不华的，个头偏大，表面不刷液，有的需要割包。因为面团含水多比较湿软，所以必须用手粉，用力要轻，千万别像做软面包一样使劲地揉面排气，轻轻地按压把大气泡排出即可，为的保留里面的气泡，使组织轻盈。简单概括就是马马虎虎地拍拍、卷卷、团团，收口捏紧就OK！德州农民称为“铁掌柔情”，但是整形手法仍然需要注意，光滑面向上，不要破坏光滑面，并整形成表面有张力的状态。
（4）割包：先筛粉后割包。长棍形的要纵割，刀口走向与中轴线成15度夹角，可以说基本是竖向，刀片与面团倾斜成45度角入刀，下一刀与上一刀重叠1/3，我每次都做不好啊......如果是圆形或者橄榄形的面包，围合或放射状割包，垂直下刀不必倾斜，譬如割十字或者方形树枝形等等。面团表面如果太湿不容易割，应当晾一下稍微干燥。切口深6~~7mm，下手要稳准快，刀刃沾油或者水更容易割开。用美工刀、老式剃须刀片、手术刀片都可以，越锋利越好。
（5）烘烤：软欧需要的烘烤温度较高，才可以出来外脆内软的口感。书中150g面粉的面包常规烘烤是210度25分钟；为了表皮酥脆内里柔软，可以采用家庭欧包的自制蒸汽加石板烘烤法：烤箱230-250度预热石板和石子一小时，放入面包，倒一杯热水在石子表面，出蒸汽，关烤箱门。烤7/8分钟，再转210度烘烤到上色到棕色即可。自制蒸汽一定要戴长手套操作，防止烫伤。
用料：
150g高粉
115g水
3g砂糖
2g盐
1/2小勺酵母粉
5g橄榄油
做法：
水中加入盐、糖、酵母粉混合溶解，加入橄榄油拌匀；放入高筋面粉，用刮刀翻拌，至基本无干粉的不光滑面团。因为水量大，是根本不可能变成光滑面团的。
盖上保鲜膜常温发酵120分钟，可以看出体积变很大，面筋已经非常充分，用刮刀贴着面盆从下向上翻拌排气，盖上保鲜膜继续发酵60分钟。
发酵完成，排气，用刮刀将面团铲起来，放到撒了高粉的操作台上。刮板沾面粉将面团尽量均匀地切开成两份，略拍扁，从四周向内折叠并压紧，做成7*12cm的长方形，翻面后放在油纸上。
盖上内侧涂了色拉油的保鲜膜，放在32-35度密闭环境发酵40分钟。
烤箱250度预热完成，将面包放入中层，倒开水，出蒸汽，关门，烘烤。几分钟后温度降到210度，继续烘烤到棕褐色取出。
肉末豇豆
用料：
300克豇豆
100克五花肉
2片姜
2瓣蒜
20粒花椒
6只干辣椒
1勺豆瓣酱
适量盐
适量白糖
适量鸡精
少量生抽
适量食用油
做法：
豇豆洗干净，切成4cm左右的小段。
五花肉去皮后切成末。
姜蒜切末备用。
干辣椒剪成小段，豆瓣酱和花椒准备好。
锅中倒入适量食用油（稍微多点），烧热后倒入豇豆煸炸，直到豇豆表面起皱。
盛出备用。
锅中倒入少许底油，倒入肉末煸炒出油。
加入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
倒入处理好的豇豆，快速翻炒，加入适量盐、白糖、生抽和鸡精，翻炒2分钟。
出锅装盘，即可享用美味。
家常照烧鸡肉饭
用料：
250克鸡肉
1勺酱油
若干胡萝卜
1勺料酒
若干西兰花
1勺蚝油
2勺蜂蜜
做法：
鸡肉➕姜片➕料酒➕少许盐腌制十分钟；下锅煎至七分熟，➕酱汁（生抽、料酒、蚝油、蜂蜜），勾芡，出锅
西兰花➕胡萝卜水煮，装盘
咖喱鸡翅土豆
用料：
 6只鸡翅
一个土豆
适量（根据个人口味）咖喱块
一根胡萝卜
1/2个洋葱
1大匙生抽
1/2小匙黑胡椒
1小匙盐
1/2小匙鸡精
1大匙料酒
25克黄油
2大匙牛奶
适量清水
做法：
鸡翅洗净后过水焯一下，焯时加料酒去腥；土豆、胡萝卜去皮切块；洋葱切碎
平底锅内放黄油，待黄油溶化后放洋葱炒香，加黑胡椒
放焯过的鸡翅、土豆、胡萝卜翻炒几下加清水，水盖过食物就行
烧开后，加咖喱块、牛奶等调味，盖上锅盖炖煮20-25分钟即可
超好吃的懒人蛋挞
用料：
100克纯牛奶
90克雀巢淡奶油
一小勺炼乳
两个鸡蛋清
几颗蔓越莓干
做法：
先放入牛奶。依次放入淡奶油、炼乳、蛋清
我是用勺子搅拌开的。装入蛋挞皮里。最后放入葡萄干。蔓越莓干
220度预热10分钟。放入蛋挞烤30分钟就OK了
银耳枸杞汤
用料：
小半朵银耳
手抓一把枸杞
七八颗红枣
根据自己的喜好来冰糖
做法：
①我是去菜市场买的新鲜的银耳🌴
②取一点点银耳即可 图中的可以分两份做③🌴把银耳洗干净 去除底部黄色的蒂【用水冲即可】（干银耳需要提前泡好）🌴
 ④银耳切小块 也可不切 看自己喜欢吃大块小块🌴
⑤锅里放多点水 放冰糖（先放少一点不够最后加 免得太甜 ）放枸杞 大枣 开火煮
先大火煮开 再小火慢熬 熬到你觉得有点浓稠即可（我家火开的小 水放的多 熬了2小时）

枸杞多 所以熬的颜色很好看
原味曲奇
【原味曲奇】香香甜甜的，制作也不复杂~赶紧马起来吧！
用料：
275g低筋面粉
220g黄油
1个鸡蛋
80g细砂糖
35g蔓越梅
5g粗砂糖
数滴适量香草精
2g盐
表层涂液牛奶和鸡蛋
做法：
提前准备食材.看图
现将黄油和糖粉放在容器中打发至发白..
用电动搅拌器搅拌均匀打发后，加入全蛋液和适量香草精.
分次加入蛋液后搅拌均匀后，塞入低筋面粉并搅拌均匀.
再加入已经切小的蔓越梅颗粒、搅拌均匀
在菜板上撒上粉，造型出膜.
搓成条状.
放入倒膜按压成条状，放入冰箱冷冻时长一小时 .
一小时后从冰箱取出. 切成均匀小四方块. 
放温3分钟后. 撒上细粒砂糖 .
刷上牛奶蛋液.
普通的烤箱180 左右15-20分钟即可.看颜色变淡黄即可.时间不能太长.
咖喱土豆鸡爪
用料：
2个土豆
4块咖喱
300克鸡爪
1根葱
5片姜
做法：
清水将鸡爪冲洗干净，切去指甲，把鸡爪切成小段。冷水下锅鸡爪和姜片，水沸后去除浮沫，转小火煮5分钟，关火焖20分钟。取出，用温水清洗干净备用。
土豆削皮切成小块，清水冲洗干净后在水里浸泡5分钟，沥干水分。热锅冷油下土豆，翻炒一会儿，下温水，末过土豆，转小火煮至土豆熟烂。
关火加入鸡爪和咖喱块，等咖喱彻底融化后开大火煮至浓稠状即可。中间轻轻搅动以防粘锅。
撒上葱花，出锅，香！
桃子柠檬水
用料：
个桃子二分之一
个柠檬六分之一
两块冰块
一瓶汽水
做法：
准备原料，桃子切半个去皮，切成块儿，放在杯子里，加入冰块两块儿，柠檬片一片，倒入汽水
叮～完成✅
芝士蛋奶焗水饺
又一年秋冬之交，又一年立冬
“交子之时，记得吃饺子！”
今年，来点不一样的——
你想过把饺子放进烤箱后的模样吗？
当同样的平民价和猪肉白菜馅
遇上浓浓奶香的芝士焗……
西式大餐，就这样走起吧！
用料：
#主料
若干饺子
30g西兰花
50g洋葱
3-5个小番茄
1个鸡蛋
#辅料
50g蛋黄酱
50g培根
适量马苏里拉芝士
少许盐
做法：
处理配菜
西兰花、小番茄切成小块，洋葱切成碎末。
制蛋奶液
取出水饺解冻，同时将鸡蛋和洋葱倒入容器中，并加入一大勺蛋黄酱、适量盐，均匀打散后加些牛奶稀释，再搅拌均匀后备用。
摆放水饺
将煮好的水饺捞出平铺放入碗内，尽量让饺子排列的紧凑。将切好的小番茄和西兰花摆放在饺子的空隙处。
加入蛋奶
将打好的鸡蛋混合液，倒入盛好饺子和蔬菜的碗里，尽量让每个饺子都沾上尽量多的蛋液，然后撒上马苏里拉芝士碎。
入箱烘烤
将烤箱调到上下火200度，预热10分钟后烤20分钟，至表面呈现金黄色即可。
扑鼻的蛋奶芝士焗水饺就可以出炉了。
好美味呀~
用她就可以做出如此美味的料理啦！
莲藕鸡肉夹 煎藕夹
用鸡肉替代猪肉馅 口感很好 
鸡肉馅中可加胡萝卜碎、玉米粒等自己喜欢的食材
用料：
半块鸡胸肉
适量 按自己喜好葱姜蒜
少量香油
少许黑胡椒、盐
一段莲藕
一个鸡蛋
少量面粉
做法：
将鸡胸肉碎成陷 加入葱姜蒜末、盐、黑胡椒粉、香油 顺一个方向搅拌 再加入少许玉米油搅拌
莲藕洗净切片 
将鸡肉馅加入藕夹中
平底锅抹油 烧热 将藕夹两面沾鸡蛋面粉糊 入锅 小火煎 待两面焦黄时煎好入盘