xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊肉炒茴香头
非常喜欢茴香头的那股味道，和腊肉一起炒是绝配
用料：
2只茴香头
一小块腊肉
少许蒜末
2g盐
5ml生抽
10ml黄酒
做法：
将茴香头洗净切片
将腊肉在水里煮一下
起油锅，下蒜末爆香，放出腊肉翻炒
待腊肉炒得八九分熟，放入茴香头翻炒
加入盐和生抽，最后沿锅边喷入黄酒，翻炒至汁水收干，起锅装盘。
新疆烤包子
这个特殊的时期造就了很多的大厨。咱没有抖音里各位那么有才，家里也不趁个可以烤包子的花盆，我就老老实实做个烤箱版的吧。
        我用的是羊腿肉，所以我加了一点我收藏的羊肥肉进去，烤包子里面一定要有肥肉，要不然不香。羊肉要切小丁，不能剁碎了，要不然口感不好。
用料：
300克羊肉
100克羊肥肉
1个洋葱
适量黑胡椒（根据个人口味决定放多少）
适量食用油
适量酱油
适量盐
面团
500克高筋面粉（或中筋）
200克水
2克盐
2克油
做法：
放入面粉、盐、油，加入适量清水将面粉搅拌成絮状，直到没有干粉，揉成光滑的面团备用。
羊腿肉切小丁备用。
羊肥肉切小丁备用。
将羊肉和肥肉加入盐、酱油、胡椒粉，切碎的洋葱丁，放入适量的食用油搅拌入味。
醒好的面团分成大小均匀的几份，擀成长方形皮子，加入肉馅。
对折的方式包起来，包的时候尽量压出里面的空气。烤盘内铺上油纸，收口朝下摆好包子，刷上一层鸡蛋液，撒上芝麻，烤箱200度15分钟，打开再刷一层蛋液，进烤箱180度再考15分钟（我忘记拍烤箱图了，就这样口述一下吧）。
烤好的包子趁热吃，满满的羊肉香味。
冰镇酸梅汤
喝了一杯冰镇酸梅汤后...糟糕！是心动的感觉！微博：@安小厨的大胃
用料：
15克陈皮
60克山楂干
3克甘草
40克乌梅干
100克冰糖
2升水
做法：
准备好材料，将乌梅干、陈皮、山楂干、甘草一起用水淘洗干净,加入2升凉水浸泡40分钟。
将泡好的材料连同水一起倒入煮锅中，大火烧开，转小火熬40分钟。
加入冰糖再煮5分钟后关火。
熬好的酸梅汤滤去汤渣，放凉后装入密封容器中，放入冰箱冷藏后即可饮用。
家常红烧豆腐
超好吃的家常菜～红烧豆腐～给肉都不换哦～
用料：
一块豆腐
一根小葱
半勺老抽
三勺豆瓣酱
适量淀粉
适量花生油
5瓣大蒜
做法：
豆腐一块
豆腐冷水下锅煮一下捞出沥干水分
豆瓣酱三勺
葱花，大蒜
豆腐切小块备用
锅中放入花生油烧热放入豆瓣酱炒出香味
加适量的开水
放入豆腐翻炒片刻，半勺老抽上色，再加入蒜末炒香
大火烧开一分钟左右，加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可
一盘超级下饭的美味！
KITTY可可戚风蛋糕
KITTY去非洲了？不是，是因为喜欢吃可可味的戚风蛋糕，所以把可爱的KITTY做成了小黑，哈哈！
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
12克玉米淀粉
10克可可粉
70克细砂糖
55克玉米油
95克牛奶
几滴白醋
适量装饰：巧克力
做法：
准备所用材料。
将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化。
筛入低筋面粉、可可粉、玉米淀粉，用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
这个是可可蛋黄糊的状态。
蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至小尖角的状态。
取三分之一蛋白糊加入到可可蛋黄糊中翻拌均匀。
再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
把蛋糕糊倒入学厨HELLO KITTY8寸蛋糕硅胶模具中，震几下，把大气泡震出来，放在烤盘里（烤盘里垫了一张锡纸，防止底部上色过重）。
ACA烤箱上下140度预热10分钟后放入底层，烤75分钟左右。出炉放一会脱膜，放晾架上放凉即可，然后用巧克力做KITTY眼睛放上就OK了。
成品图
成品图
成品图
成品图
茄丁土豆炒饭
琳琳爱吃的炒饭
用料：
1-2个土豆
1个茄子
适量蚝油、老抽、盐、鸡精、十三香、花椒面
做法：
土豆、茄子切丁
油烧热，茄丁下锅，翻炒，加入老抽
加入土豆丁，翻炒加入蚝油，盐，少量白糖，翻炒2-3分钟，加入十三香和花椒粉，翻炒至土豆变糯
加入米饭，翻炒均匀，加入少量鸡精
出锅，撒些葱花
蒜蓉沙茶酱蒸排骨
用料：
500克排骨
适量生粉
适量盐
适量蒜蓉
适量糖
做法：
排骨洗干净，蒜剁碎，加沙茶酱，糖，生粉拌匀。
煲饭的时候连带排骨一起蒸，饭好排骨也熟了，快靓正！
紫薯西米露
娃不喜欢吃紫薯，换了个做法，就吃进去了，这一瓶喝光光
用料：
100克西米
1000克煮西米水
350g蒸熟紫薯
1L纯牛奶
50克炼乳
40克糖粉
做法：
1000g水加入主锅设置15分钟温度100度速度小勺，也可以直接加开水再加热到100度，从洞口加入100g小西米设置时间25分钟温度100度速度1，时间到后把西米倒到网锅里，放在水流下冲掉黏稠的胶质，备用
紫薯多点少点没关系，我今天生的忘记称了，熟后称了下350g，我今天是切小块放一个碗里，碗加点开水放微波炉里高火5分钟，你也可以放小美里蒸熟，切小块蒸汽上来15分钟左右
主锅加入熟的紫薯350g、炼乳50g、牛奶120g
设置时间20秒速度8搅拌均匀
打一点出来，我差不多打了三分一，装入裱花袋，挤到瓶底
其余的搅拌好的紫薯泥里加入880g纯牛奶、40g糖粉设置时间20秒速度7搅拌均匀，加入处理好的西米，设置10秒速度2拌匀
把拌均的紫薯牛奶西米加到装有紫薯泥的瓶子里，我还放了几颗蓝莓，你也可以加自己喜欢的水果丁
完成啦，我家娃不喜欢吃紫薯，这样做他喝了一瓶。这个瓶子容量是500ml，今天的量一共装了三瓶500ml的和一瓶400ml。
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创意卤豆腐皮
今天闲来无事，准备节后上班早餐，卤了些鸡蛋和豆腐皮，本来想整张卤，后来觉得不够好看，就萌生了创意料理，这样做不仅样式好看，吃起来也比较有意思！
用料：
1张豆腐皮
一包卤料
做法：
准备好一张豆腐皮
切成小长方形后卷起来
用刀切成细条丝状
用白线把豆腐皮上当捆紧
如果嫌用线捆麻烦，可以借助一个神器，那就是牙签，掰一半就可以串一小卷豆腐皮
就这样，豆腐丝就做好了
下面介绍第二种方法，做豆腐结
豆腐皮先整张卷起来，然后切成三厘米宽的条状
像这样摆好
一头从那个小洞穿过去
轻轻将两头拉紧
全部做好以后放入卤汤里卤20分钟，捞出即可
事实证明用牙签还是很靠谱的，都没有破
成品做好了，我们家都是重口味，所以料放的重，喜欢清淡口味的自行调整哦
宠物零食-奶香棒
当当当当～这是一个非常简单省事的宠物小零食 用不了几样东西就可以给你心爱的小宝贝做好吃的啦😚自从有了烤箱 宠物零食部分少了笔花销 而且放心干净✌️快来给你们家的小宝贝做香香的奶棒吧！
用料：
170克低筋面粉
一勺（家里舀汤的汤勺）牛奶
1个蛋黄（不要太小个）
100克红薯（选放）
做法：
牛奶、蛋黄、红薯都放在一个碗里搅拌。把红薯搅拌开搅匀就行。
往里面倒入低粉，一次不要放太多分几次，边倒边搅。然后拿东西盖上醒半小时。
把醒好的面，拿出来揉一揉，面会有点粘撒上点面，后拿擀面杖擀成薄片，可以弄成长方形圆形或自己喜欢的形状，放到烤盘里。180度上下火烤25分钟，上色即可。看它俩想吃的小眼神！
卤水鸡脚
用料：
一斤鸡脚
2粒蒜粒
数片姜
10只干辣椒
几粒，可用半个洋葱代替红葱头
2个八角
约5克小茴香
一条葱
半条桂枝
约5克花椒
3片香叶
做法：
准备食材，尽量购买大鸡脚，清洗好
水开后，飞水1分钟，捞出直接冲冷水，用冷水泡凉，然后去掉鸡指甲
热锅后加油小火爆香，红葱头，蒜头，姜，
爆香后，加入鸡脚翻炒一下，
加入老抽上色。翻炒一下后，加入清水至刚好盖过鸡脚。
加入所有香料还有一条葱
再加入约两勺蚝油，两勺酱油，经验判断，不要学我直接到进去，哈哈
大火煮10分钟，转小火继续煮30分钟。关火即可
装盘，爬上炒香过的白芝麻
酸辣黄瓜沙拉🥗
适合没有食欲时食用🤗酸辣爽口，冰镇半小时既能享受到冰凉的口感，食材也更入味噢✌️
用料：
1根黄瓜
半根胡萝卜
半个红辣椒
3圈洋葱
1勺橄榄油
2勺红酒醋
适量盐
适量黑胡椒
适量蒜末姜末
做法：
1⃣️食材洗净，黄瓜、胡萝卜切片，红辣椒洋葱切丝；
        
2⃣️取一小碗，预调酱汁；
         
3⃣️将食材放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀，入冰箱，腌制30分钟即可。
懒人茶叶蛋
人懒，不想买一堆乱七八糟的香料，又想吃茶叶蛋，所以尝试做了这个，味道还行。
用料：
10个鸡蛋
20克茶叶
1瓶卤水汁
做法：
鸡蛋冷水下锅，小火煮开，焖5-10分钟，捞出用冷水冲凉。(焖的时间示鸡蛋大小而定，大的就焖久些)
把蛋壳均匀敲碎，不要剥开。(可以找个调羹用背面敲。)
卤水汁一瓶。
加20克红茶或普洱茶，煮沸三分钟。
放入敲好的鸡蛋，大火煮五分钟。(口味重的多煮一会儿)
鸡蛋捞出来凉一会儿，剥开就OK了。
简单版烤茄子
用料：
3个茄子
六瓣蒜
2勺生抽
20克胡椒粉
2勺烧烤粉孜然味
30克油
1个小米椒
少许葱花
5克盐 
做法：
今天买的比较合心水，矮又胖！水开后放蒸锅蒸10分钟左右！蒜泥，还有调味料都放入一个小碗！
茄子蒸软点，切开后，倒入酱料！
烤箱180度预热3分钟，放进去烤5分钟就可以了！
*鸭腿肉炖土豆胡萝卜*简单快手^_^
非常简单的一道菜，这种一锅端的菜肴不仅方便而且味道都合在一起超好味！最关键的是我没有放一滴油哦～健康！减脂！好味！哇卡卡卡！
用料：
适量鸭腿
适量土豆
适量胡萝卜
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量老抽
适量姜蒜
做法：
1、所有食材准备好，切成喜欢的形状。
2、把鸭腿肉焯水备用。
1、锅中不必放油，将鸭腿放入锅中煎一会。
2、将鸭皮油煎出来，然后把姜蒜放入。
3、倒入一些料酒，炒出姜蒜香味。
4、将土豆和胡萝卜放入，翻炒几下，倒入水没过食材。
5、倒入些许生抽、老抽和蚝油。
焖煮到软烂，最后大火收汁，盛出上桌开吃！
法式柠檬塔
【法式柠檬塔】法式几大经典甜品之一的法式柠檬塔，酸酸甜甜再加上香醇的口感，周末下午茶还有比什么甜品比它更合适呢?
用料：
4个 （柠檬汁：180g）柠檬
6个鸡蛋
100g无盐黄油
150g白巧克力
15g杏仁粉
60g砂糖
125g低筋面粉
210g糖粉
做法：
开始做柠檬酱，首先上下来回压着柠檬滚动几下后，用榨汁机或者手动来挤出180g柠檬汁
再刮出柠檬皮，和你柠檬汁一起倒进锅里
打入三个全蛋再加一个蛋清后，开微火，边煮边不停搅拌，等柠檬酱浓稠以后出锅
倒进装入150g白巧克力的碗里，和白巧搅拌均匀。
等搅拌均匀后，放进冰箱冷藏1个小时左右。
开始做塔饼。
面粉，糖粉和杏仁粉干搅拌在一起。
倒入切小块的黄油，用手捣碎黄油并跟面粉搅拌成细沙的状态。
把之前剩下的蛋黄加进去，跟面粉搅拌均匀后擀成一团，放进冰箱冷藏30分钟。
把冷藏好的面团拿出来，上下各放一张油纸，擀薄成厚度大概3毫米，然后切出长款20cm的正方形，再从正中间切出长款大概7cm的正方形。
最后把多余的部分去掉并且去除上面一层油纸，当然多余的面团合起来擀薄后放进烤箱一起烤，千万不要扔掉哦~~ 放进预热到150度的烤箱烤25分钟左右
塔并烤完拿出来，注意继续把烤箱开到最高温预热。等到饼完全凉了开始在上面加上事先做好的柠檬酱，挤成一小个一小个水珠型挤满。
搅拌机里倒入2个蛋清开始打发，把170g糖粉分4-5次倒入，直到湿性发泡为止。
继续把蛋清挤在柠檬酱上面
挤满后放进开到最高火的烤箱上层，开着烤箱门烤蛋清泡沫的顶部，不到一分钟就能看到蛋清顶部烤成漂亮的棕色了，这时迅速拿出来。
这样酸甜浓醇的经典法式柠檬塔完成啦~！
冰糖佛手
佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃更多种药用功能。对老年人的气管炎、哮喘病有明显的缓解作用;对一般人的消化不良、胸腹胀闷，有更为显著的疗效。
用料：
300克佛手
600克冰糖
做法：
快过年了，我妈买了3棵佛手，摆雅雅😍
那卖花的说可以把红绳拆掉，然后呢……
在拆第一棵的时候就掉了一颗佛手😵那个心痛啊😭吓得不敢再拆其它两棵了😂
佛手长得挺可爱的，味道超级好闻😋
把佛手洗干净后，泡在淡盐水里10分钟左右
切成两半，切开后满屋飘香😋
先切成薄片
再切成细丝
丝有点太长，横切几刀
切好的丝放进炖盅
铺上冰糖
放进电炖锅里，锅里加水，隔水炖10到12小时，中途记得往锅里加水，不然会烧干的（炖盅里不用加水哦）
12小时后的样子，佛手丝晶莹剔透😍
我喜欢糖汁有点稠稠的，可以当果酱，所以把佛手连同糖汁倒进不沾锅里，开中火加热
煮10分钟左右，至糖汁有点粘稠关火
晾凉后装瓶，瓶子要先消毒晾干
颜色好美😍
简单易做港式奶茶☕️
新手第一次做 但是味道还是很贴近港式奶茶的 😏浓浓的茶香 我喜欢 最主要是 做起来简单价格便宜  配图丑了点 不是做得不好 是因为拍照技术不行😂😂
用料：
1勺太古白砂糖
1盒250克蒙牛纯牛奶
1包立顿红茶
做法：
太古白砂糖
立顿红茶包
蒙牛纯牛奶
锅洗干净（不然会有其他味道）大火烧热 准备煮糖🍬
空锅加白糖 我也不知道多少感觉来的 一勺左右 喜欢甜的多放糖 我喜欢茶味浓郁的
熬糖：小火 不断用筷子搅拌 防止粘锅 熬化即可
加入牛奶 继续小火搅拌 （我用的是普通的牛奶 味道没差别）
放入茶包 继续搅拌至牛奶沸腾
出锅 装杯 担心茶味的不浓郁 我将茶包也一并放入了 待冷了后加入冰块也是极好的👌
蘑菇素馅锅贴
最近非常爱吃素～绝对少油加vegetarian 健康看得见 这个包完了是16个的量
用料：
2只鸡蛋
适当口蘑丁
5只干香菇香菇丁
小半块豆腐
一小块葱
一小块姜
16个饺子皮
酱油 鸡精 盐 香油 食醋
5大朵木耳丁
做法：
该切丁的都切好 下过 喷一点橄榄油喷雾 炒鸡蛋
再喷一点油 炒蘑菇丁 这一步因为我喜欢辣 我把葱姜和蘑菇丁一起炒 又放入了辣椒粒 （pepper）
所有材料混在一起 豆腐抓碎 鸡蛋抓碎 加入2勺香油 一勺生抽 一勺盐 半勺鸡精 
包锅贴～ 两边留口 太容易了～
下锅前 准备好一碗底水 加入一勺醋 几滴香油
平底锅内喷好油 整齐地码好锅贴 倒入之前准备好的水 盖盖子闷熟（锅内没水）水没了之后就自然就会有一层脆脆的香香的“ga”了 出锅就好
爆炒青口
广东人都爱吃海鲜，我家奶奶煮海鲜特别有一套，真心好吃，特别是炒螺，真的哪里都没得比啊。我最爱也是吃海鲜，其中一样就是青口。特别爱吃，家里人都说我做这个好吃！所以就分享一下给大家！第一次分享菜谱，真的是小紧张哈！因为炒完觉得特别好吃才想起来要分享，所以过程没照相。望见谅，但是大家按照这个炒也会一样好吃的。
用料：
2斤青口
1棵紫苏
8粒蒜
一个绿辣椒
一汤匙蒜辣豆豉
一汤匙料酒
加水生粉
适量姜
适量盐
少许白砂糖
半茶匙酱油
做法：
把蒜切粒（不用太小），蒜辣豆豉，姜拍扁，一起放在一个碗里面。 绿色辣椒跟紫苏切好放一起。
小火起锅，锅热放油。油要放多一点，比平时炒菜多一倍，油热后放进碗里面的配料，中火炒香。
加入洗干净的青口开大火翻炒！必须大火啊！把配料跟青口炒均匀了，把绿辣椒跟紫苏加进去翻炒。盖上锅盖，待青口全开了，加一汤匙的料酒，加一点糖。（糖跟酒是调味的，不需要多加），
最后把一茶匙生粉加一小汤匙水，加半茶匙酱油，搅匀，倒进去。再翻炒几下，搞定！
盐在加了生粉水后再加，因为豆豉跟生粉的酱油都是有咸味的，所以要试一下味道再考虑加不加盐，够味就不用加了！
谷物能量棒
用料：
300克燕麦片
50克芝麻
一根香蕉
20克红糖
40克坚果
40克莓果
20克脱脂奶粉
80克温水
一个鸡蛋
做法：
戴好手套，将所有食材混合搅拌。
快速铺在铺好油纸的烤盘里，整形。放入提前预热好的烤箱，150度预热5分钟，150度烤制20分钟即可。
晾凉后，切块即可享用
像肉一样好吃的红烧萝卜😍
砂锅菜系列开始啦😃😃😃
用料：
1根白萝卜
3片姜
少许冰糖
适量生抽
适量耗油
一点点盐
做法：
原材料好简单啊😄😄😄
萝卜焯一下水，清水中加一点点盐和油。水开后两分钟就行🤓
砂锅烧热，加点油，放入3片老姜，炒出香味，放入焯好的萝卜，翻炒几下（自己查数，随心情😃据说心情好，做出来的菜，香！）。
加生抽和耗油，加冰糖，加半碗水，煮开。
盖盖，煮五分钟！！！
大火，收汁，盖盖，关火。（有小葱的撒点小葱，绿色的，好看😊）
上桌，一个萝卜，三碗米饭😃😃😃
小餐包•碱水
用料：
250克高筋面粉
145克水
4克酵母
2克盐
6克猪油
【其他】
4克烘焙碱
100克温水
做法：
高筋面粉，酵母，水，盐，猪油放入搅拌机里，低速搅拌至无干粉后高速搅拌揉出粗膜即可。因为面包的含水量不高，所以手感比较硬，也不需要揉出吐司的手套膜
揉好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟
分割成6份，排气滚圆放温室下醒发15分钟，发酵的过程为了让面团表皮干燥，所以不需要保鲜膜。放入冰箱冷冻30-60分钟。让面团表面干燥光滑。
准备一碗水，放入烘焙碱搅拌均匀备用。（烘焙碱具有很强的腐蚀性，直接接触会灼伤皮肤，所以操作的时候一定要带上手套，平时也要密封保存，不要让小朋友拿到了）
预热烤箱温度上火200度下火170度18分钟，因为具有腐蚀性，所以烤盘上一定要贴上油纸，将冻硬的面团放入碱水中浸泡15秒，摆在烤盘上，用刀划出十字，要割的深一点才好看噢！也可以割出你自己喜欢的花纹。（因为浸泡过碱水所以要立刻烘烤，否则表皮会出现小气泡）
中下层烤至外皮是光亮的深棕色即可～
成品
成品
成品
成品
鲜虾蔬菜粥
一道适合这个春季的暖粥，浓稠鲜香，暖暖的温暖你的胃(^_^)，入手一只砂锅，卖相好像很好，今天做一道鲜虾蔬菜粥试试到底好不好用，大家一定很期待吧，那就开始吧
用料：
300G大米
8只鲜虾
5颗小白菜
1/2勺白胡椒粉
2100ml水
一小块姜
2勺盐
做法：
备料
大米洗净后放入电压力锅内胆，倒入水，米和水的比例1：7左右。
开启电压力锅煮粥功能，时间半小时，压力30，口感标准，启动。
这时来处理其他食材，虾洗净去掉虾须虾枪
用牙签平行扎透虾第三关节，挑出虾线，轻拽出来
小白菜洗净切段
煮锅开水，滴点油放入小白菜焯水半分钟，捞出过凉沥干水分备用
姜切丝，葱切葱花
半小时后，再经过十几分钟压力锅自行散气，打开锅盖，粥煮好了，很粘稠的粥哦！
把虾，姜丝放入粥里，开启“收汁提味”键，开着锅盖继续熬煮10分钟。

如果你的压力锅没有开盖熬煮的功能，那就把以上食材放入锅后盖盖继续五分钟，至时间到压力锅自行散气开盖即可。
到点后关闭电源，放入小白菜和小葱
酌情加盐和白胡椒粉调味，我加了两小勺盐和1/2小勺白胡椒粉，搅匀即可。
成品
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香葱芝士面包条
吃多了甜面包 偶尔来点咸口味的 感觉还挺不错的 烤箱周围都是马苏里拉的香味 呵呵
用料：
200g面包粉
50g玉米面粉
3.5g干酵母
25g糖
3/4小勺盐
13g奶粉
132g水
20g黄油
适量蛋液 马苏里拉 沙拉酱 葱花
做法：
除黄油外的材料和成光滑的面团 可以拉出比较厚膜（或用面包机选择和面程序）
加入黄油 继续揉至可以拉出薄且不易破的膜（或在用面包机选择一次和面程序 直至上述状态）
用纱布或保鲜膜盖上温暖处发酵至两倍大 用手按不会回缩
将面团放在案板上 用手压 排除气泡
酱面若平均分成7份 滚圆 松弛15分钟（也可按自己的喜好 分成任何份数 即便做成一个类似法棍似的大长条也是可以的 ）
完成后将面团擀开成椭圆形 翻面 自上而下卷起（根据个人喜好 也可在面团上放上肉松、培根或是香肠等馅料在卷起）味道也很不错
面团搓长 摆在烤盘上 盖上 最后发酵至两倍大（一定温暖湿润 防止面团变干）
面团表面刷蛋液 撒上马苏里拉 按之字形挤上沙拉酱 最后撒上葱花（海苔谁也可以）
烤箱预热180度 中层上下火 15分钟（根据自己烤箱的情况调解温度和时间，我新买的烤箱170度 12 分钟就足够了）
沙茶口味牛肉炒宽粉
用料：
200克牛肉
腌肉
1勺生抽
半勺沙茶酱
1/4勺胡椒粉
适量水淀粉
10克植物油
蒜末
红辣椒
掐头去尾绿豆芽
2根小香葱
2-3人量宽粉
半勺老抽
2勺生抽
1勺沙茶酱
做法：
牛肉切片，加生抽，沙茶酱，胡椒粉拌匀，加水淀粉拌匀，加植物油拌匀。腌制一小时。锅里加50克油，热油炒粉1分钟，倒出。加25克油，炒牛肉至七分熟，倒出。加底油，炒蒜末红辣椒，下豆芽炒熟，放入宽粉，牛肉，加老抽，生抽，沙茶酱，淋少量开水，大火翻炒半分钟，中途下小香葱，出锅。
芝麻核桃营养膏
闲着没事干，就拿一些现有食材做的。最近掉头发厉害，所以时常吃些芝麻，核桃，红枣之类补气血。
用料：
250克黑芝麻
250克核桃
250克红枣
50克枸杞
80克红糖
150克麦芽糖
90克水
做法：
去核，炒一下
去壳，一个掰开8小块，炒熟
炒熟
枸杞
红糖
麦芽糖
锅里放水，红糖，麦芽糖中火加热至沸腾，然后转小火后不停搅拌
一直煮至挂旗状态，可以放一碗冰水在边上，滴一滴到碗里，马上变硬就可以了，我的膏是比较脆的，如果要软一点，糖稍微少熬一会，那样切的时候比较好切，不容易碎
依次放入核桃，红枣， 枸杞搅拌均匀，关火后再加入芝麻，搅拌均匀，我的锅太小了，有点搅不过来，失算，下次要用大点的锅
均匀后马上倒入干净，铺好做甜品的纸的容器里，也可以在容器里刷芝麻油，以免粘住，不好出模。趁热抓紧按压紧实
然后晾晾，有一点点余温的时候切开，装好。我的刀太钝了，切的比较大。之后放冰箱冷藏保存
0507健康餐：香煎豆腐
佛系做菜，发现很好吃，记录自用
有调整的做法步骤欢迎交流指正🐷
用料：
1块豆腐
1个尖椒
做法：
①（北豆腐/老豆腐）（淀水）过一下油煎到双面焦黄
②一面煎好后闲置的空地放（尖椒切丝）继续一起煎
③（大蒜）（酱油）（白胡椒）（洋葱碎）（盐）一丢丢水打碎做酱汁焖，注意看锅底不烧焦
香椿煎蛋
香椿芽只能在每年春天才有新鲜的，因为喜爱，听菜贩教授将鲜椿芽洗净用盐腌后放入雪柜急冻保存，吃时拿出解冻，这方法确实不错啊。哈哈，此时的冬天已到，春天不会久等了，鲜椿芽将又会来了，是时候将雪柜里的椿芽处理掉了。
用料：
100g香椿芽
100g肉末
4只鸡蛋
1勺鱼露
肉未调味:
少许盐
少许生抽
少许砂糖
少许生粉
做法：
将椿芽切末
鸡蛋加入鱼露打散
肉沫先调好味备用
起油锅入肉末爆炒肉末色转白入椿芽炒到闻到椿芽香味
落蛋液后控制火候大小见凝固后再反转煎至微黄色即成
上碟开吃
中街1946雪糕鸡蛋仔三明治
鸡蛋仔面糊中融入了融化的雪糕
烤好的鸡蛋仔裹着雪糕一起
好似三明治

两种不同的口感神奇的融合在一起
一口绵软酥脆 一口香滑冰爽
是一款四季都适合的美味甜点呢
用料：
1支80克中街1946雪糕
140克低粉
2个约100克鸡蛋
22克玉米油
25克木薯粉
6克泡打粉
20-40克细砂糖
78克水
做法：
1946雪糕一支融化备用。
什么口味的都可以，看你自己喜欢什么就用什么，这里我用的重瓣巨玫瑰口味。
按要求称量好所有食材备用。
低粉、木薯粉、泡打粉混合过筛。
将所有材料混合均匀，不要过度搅拌，静置30-90分钟。
静置的过程是让所有材料更好的融合在一起，面糊会变得更加细腻柔滑。
面糊静置好后，将鸡蛋仔模具放燃气灶上烧热，一定要烧足够热，这样烤出来的鸡蛋仔才能饱满、外表酥脆。
在模具表面薄薄的涂一层油。
快速均匀的倒入面糊，面糊基本覆盖住模具就可以了。倒面糊的时候可以将火力调到最小，这样有时间调整面糊的量。倒好面糊后盖上模具上盖，立即快速反转模具，同时将火力调整为中火。
一面烤半分钟左右翻转模具烤另一面，这个过程记得抓紧模具把手，尽量让模具受热均匀，大概2-3分钟时间，试着打开模具，看看鸡蛋仔的颜色，决定出炉还是再烤一会儿，直到两面金黄就可以了。
出炉放晾网晾凉，如果想造型，要趁热卷起来，凉了就不好造型了。
夹一支雪糕，做个鸡蛋仔三明治，咬一大口😍
最后剩下的一点点面糊做了个迷你的，可爱吧
豇豆小煎饼
夏天到了，豇豆成了一道家常菜。可是每天都吃炒豇豆的话，未免太过单调。
想起小的时候，夏天的早晨，外婆经常会给我们做过豇豆饼来下稀饭吃。噢，想到就流口水呀~~~~~~~~
用料：
豇豆
面粉
大葱
做法：
把豇豆切成丁，再切一点大葱
把切好的豇豆和大葱和到面粉里，加水一起和成浆
往里面放点盐（按自己口味可以继续加其他调料）
锅里倒入油，油熬好后，把浆倒入开始煎
小火慢慢煎，待两面金黄时即可出锅
卤五香鹌鹑蛋
夏天了，超市鹌鹑蛋和鸡蛋都很便宜了，我就买了一盒鹌鹑蛋 做个卤五香鹌鹑蛋吧，我实在太会过日子了，嘿嘿😁
用料：
500g鹌鹑蛋
适量八角、桂皮、干辣椒、花椒、老抽、葱姜蒜
做法：
1、鹌鹑蛋 放水里洗干净
2、鹌鹑蛋 上锅煮
3、加入 料酒、姜片、蒜、大葱、花椒、香叶、桂皮、八角，（家里有啥大料 放啥，看心情放）少放点盐
4、开锅后 加入点老抽。煮10分钟。
5、关火。再焖10分钟
5、放凉，敷上保鲜膜，放冰箱，放一晚上，第二天再吃，很入味，很好吃
自制青花椒油💚
最近正值青花椒上市，对于爱做饭的厨友们，肯定不会错过自制青花椒油和储藏青花椒！
我觉得这是夏天给美食爱好者的礼物🎁特别是我们重口味的四川人🤭 青花椒真的可以做太多麻辣鲜香的美食了！
这次制作青花椒油，用时三天，我真的是用心记录了全过程。虽然看起文字有点多，但满满的诚意干货！
把我的经验分享给大家，大家可以借鉴！🥳
用料：
500克青花椒
完全淹没青花椒即可菜籽油
做法：
把青花椒洗净，放阴凉通风的地方进行风干水分。（不要晒太阳，花椒会张口，去年的经验之谈）
清洗时，把残留的叶子和老枝干摘掉（强迫症，你懂的🤭）

在处理过程中，请各位朋友千万注意图上的小刺，又尖又硬，不要扎到手了，我的血泪史呀！
我用的高压锅烧菜籽油！

总结去年制作时的步骤，这次使用高压锅是因为高压锅能装且密封性很好，我可以一次性制作足够的量，直到最后装罐储存，期间不需要更换其他容器，我个人觉得非常方便！

（当然，大家也可以用其他容器来制作，自己觉得方便就好！）
大火烧油至七、八成热，油温大概200度左右。
此时油面平静，青烟四起，马上转小火，倒入第一批青花椒下锅！
油温很高，花椒受高温刺激会张口，瞬间激发花椒的香味，非常浓郁！但是一直高温爆，青花椒的香味也会挥发很多，而留在油里的香味就会大打折扣，所以爆2分钟后就可以关火了，而这只是第一步，制作的精华还在后面呀👇🏻
等第一批花椒和油相互已经没有明显的反应了，此时油温已经降低了很多，可以倒入第二批花椒了！
（如图，被爆过花椒和刚下的花椒颜色完全不一样。）
这时锅内会起小小的油泡，它们很温柔地刺激着青花椒散发出香味，类似我们平时做菜用小火慢煎的感觉一样！
盖上上锅盖，让青花椒和油自由发挥…
过了大概一两个小时，我确实忘记看时间了，但是此时的温度我已经可以摸锅身了。（大家估摸着时间可以尝试摸一下锅身，注意别烫到👋哦！）

如图，煎过的花椒已经失去了翠绿色！
我又下入了第三批花椒，此时的油温和花椒已经没有任何反应了，我觉得这一步应该叫做低温萃取，没经过高温的花椒青涩的麻香味更足，和之前的花椒混合浸泡味道肯定会有惊喜，麻味层次应该更丰富！我们慢慢等待⌛️
我们需要用干净无水的筷子🥢把最后下入的青花椒完全淹没在油里。
浸泡期间不要随意揭开锅盖，就算揭开了也一定要注意不要有生水进到锅里！切记这点哟！
这是已经浸泡了一夜的状态！

可以看到第三次加入的花椒颜色还是有些青绿的，没有太大变化，此时打开盖子香味毫不吝啬的扑了出来！
这是浸泡了24小时的青花椒！

第三次倒入的花椒大部分已经失去了青色，说明它的味道也进入了油内！我抿了一下筷子，开始还觉得怎么不麻呢？！呃…我错了❌后劲儿十足呀，麻味真够了！👍🏻
我准备再浸泡一天！
令我激动的时刻来啦！这是浸泡了48小时的青花椒！

第三次倒入的花椒颜色发生了明显的变化，已经失去鲜艳的颜色了！我个人觉得可以装罐储存了。
大家点开图仔细看，每批下入的青花椒最后的样子还是区别的！

1⃣️被高温炸过，花椒开口而且有点干瘪！

2⃣️被油慢煎，花椒水分还是有所保持的，但花椒表面明显润滑了，没有了凹凸！

3⃣️低温萃取，还是能看到青花椒原本的身影！

它们都发挥了它们的作用🤤很好的完成了此次任务！
花椒浸泡了两天，里面吸了很多油，我们可以放在漏勺里面沥一下！
用过的花椒还可以储藏起来不浪费，平时炒菜把它用掉，我尝了一颗，麻味还是很足呀，日常炒菜用完全够了！
我用了密封性好的储藏罐，罐子事先一定要洗干净完全晒干水分。
菜籽油本来的颜色是偏黄的（步骤三）但是浸泡过青花椒后，颜色已经偏青了！
这一罐青花椒油日常拌菜，放蘸料应该够用小一年了！🥳 我明天就试试拌个凉粉凉面，尝尝味道😜
砂锅烤红薯
前段时间网上买了一些红薯，据说是蜜署，合计4元一斤，可是没几天就烂掉一半，只好把剩下了洗净放在外面凉着，这回剩下的几个估计十元一斤了。正好又入手一个可以干烧急冷的砂锅，听说可以烤红薯，我就试着做了一次，结果大功告成！
用料：
两个红薯
适量扁平的石子
两大张锡纸
做法：
将红薯洗净晾干。
在砂锅底部铺上石子
用两大张锡纸交错铺在石子上面，包裹在锅的内侧，然后放入红薯。
盖上锅盖，开大火加热十分钟，然后转小火继续烤，每隔20几分钟翻面一次
烤熟的红薯
烤红薯成品
最营养最美味的低龄辅食没有之一  西红柿豆腐南瓜疙瘩汤（全家一锅出）
疙瘩汤是一种有记忆有情怀的美食，它朴素简单，却传承着几代人对营养美味的追求，和对下一代人的爱，从小我就是吃着奶奶的疙瘩汤长大的，如今，这一碗却是为我儿而做。
用料：
一小块豆腐
一小块南瓜
一个鸡蛋
少量面粉
1只大虾
适量青菜
做法：
准备食材，南瓜切块预先蒸熟，大虾剥皮去头，西红柿洗净。
西红柿中间打十字，用开水在表面烫一下，这样可以剥掉外皮，因为西红柿表面光滑所以容易农药残留，另外西红柿皮小宝宝基本没法消化，不剥掉基本会see  you tomorrow 😃
西红柿切碎，大虾剥皮去黑线，放入锅中添冷水开始煮汤，因为是小宝宝不能加盐和其他酌料，所以酸酸红红的西红柿真的是又增添味道，又有颜值，整颗虾放进去煮，汤汁会无比鲜美。
豆腐切小块 南瓜压成泥（我就是用刀背一压就好）入锅炖煮
话说千炖豆腐，万炖鱼，所以汤锅可以一直炖着，这边准备疙瘩汤的面糊，少量面粉 再填一点点水搅拌均匀 成视频中类似干湿度的面糊，大概就是晃动一下要过几秒钟才流动的样子。
准备一个漏勺，将漏勺放在汤锅上面，汤锅滚开后，用另一只手将准备好的面糊倒在漏勺上，这个时候疙瘩就会自己慢慢的掉进锅里，记住不用搅拌，疙瘩成型后会自己漂起来。因为没人帮忙拍照，所以这部没法完全记录下来。
疙瘩成型后，打个鸡蛋搅匀，将蛋液用勺子一勺勺倒入锅中，这样的蛋花均匀美味。蛋花成型后，基本就可以关火了，关火后再撒一点生菜叶，既是装饰，也保证维生素不流失。出锅后也可以滴几滴核桃油进去，小月龄可不加。
自制咸鸭蛋
其实我这个是鹅蛋来着！
用料：
适量鸭蛋（鹅蛋、鸡蛋）均可
适量盐
适量白酒
做法：
将买回来的蛋类逐个用酒擦拭干净。晾干，准备好两个小碗一个放白酒一个装盐。。将晾好的鸭蛋分别蘸一下白酒、在装盐的小碗里面滚一圈。依次做好所有的鸭蛋。装在密封的瓶子里。用喷壶给鸭蛋表面喷上一层白酒再撒上一层薄盐。密封好瓶口。40天就可以吃喽！
蓝莓酱
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。
其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
将蓝莓制作成蓝莓酱不仅美味而且便于保存，吃法多样
用料：
500g蓝莓
根据口味调入白糖
半个柠檬汁加
做法：
蓝莓清洗，与白糖拌在一起放置一段时间
将蓝莓用手抓破，最好戴上一次性手套，蓝莓的果汁染色性非常强，注意不要溅到衣服上
这时会挤出非常多的果汁，与蓝莓果肉一起倒入锅中
加柠檬汁，开小火熬煮，期间要不断用刮刀搅拌，防止糊底
熬制过程中可以多次查看熬制情况，待到挂到盛起有黏稠度且不会轻易滴落即可
将做好的蓝莓酱盛入事先准备好的容器中放凉
添加一个小技巧就是放凉的过程中覆盖上一层保鲜膜，这样晾凉后的果酱表面就不会干，之后放到冰箱中保存
意大利面酱
适合上班族。做好放冰箱，随时可以拿出来，意大利面捞下，炒拌匀就可以。也可以做汤底，酸甜。
用料：
5粒番茄
少许洋葱
适量/不用胡萝卜
少许蒜头
少许/可植物油代替黄油
适量培根
适量番茄酱
少许盐巴
少许砂糖
少许/可不用罗勒
做法：
1【切】番茄，蒜头，洋葱切碎，胡萝卜切丁，培根切片；

2【放】放黄油融化后，放蒜头洋葱碎，再放胡萝卜培根，最后放番茄，放糖放盐巴放番茄酱，起锅前放点罗勒碎；

3,【搅拌】有点稠，番茄也可以用搅碎代替切放进去煮比较快

4,【保存】放进保鲜盒凉后放冰箱。
水炖蛋
用料：
1个鸡蛋
鸡蛋等重水
少许盐
少许芝麻
少许麻油
做法：
鸡蛋加少许盐打散，加入与鸡蛋等重的水（冷水温水均可），搅拌均匀后过筛蛋液，倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，大火蒸七八分钟(具体时间视炖蛋容器大小深浅酌情把握)，关火焖五分钟以上，即可出锅，最后洒上几滴麻油，芝麻装饰
刺少高蛋白的【葱油鲳鱼】
鲳鱼刺少、肉厚、味佳，是营养价值非常高的一种鱼类，蒸制较好的保留鲳鱼的营养价值，搭配烧好的葱油调料，更添美味！
 本菜肴为FC1内置智能菜肴，路径：河海鲜-河海鱼-葱油鲳鱼，跟随智能菜谱，轻松享受美味！
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用料：
2条（约180g/条）鲳鱼
1小勺盐
10g料酒
10g姜片
600g水
15g蒸鱼豉油
15g食用油
15g葱花
5g姜末
5g蒜末
做法：
取一大碗放在锅盖上，称取鲳鱼、姜片、料酒和盐，混匀腌制10分钟。腌制用的姜片垫在鱼盘底部再放上鲳鱼。将鱼盘放入复式蒸锅，盖上蒸盖备用。
主锅中加入水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置：15分钟/140℃/1档蒸制，结束后取出鱼盘倒掉盘中的汤水，浇上蒸鱼豉油。
主锅洗净并擦干，加入食用油、葱花、姜末和蒜末，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/140℃/1档（反转）煸炒。烹饪结束，用刮刀取出炒好的调料浇在鲳鱼上即可食用。
肉末紫菜头
从小最喜欢的就是肉末紫菜头，虽然是一般的家庭菜，但是满满都是妈妈的味道。
用料：
大油
大料
姜丝
3个紫菜头
猪肉末
做法：
需要提前准备大油
用大料和姜末煸香
再放入肉末、酱油
最后放入紫菜头，放水焖熟
最后放盐和鸡精调味
鸟巢单｜太阳猫早餐
我很喜欢吃蛋，但是总是不满足蛋的烹制方法。觉得这么有意思的食物应该可以做成百变的美食，如果你有了烤箱那它就有无限的想象空间。
      这个鸟巢蛋的食谱其实是自创的，后来发现网上也有人做类似的东西。我把红薯和土豆放在磨具里面做成巢的样子，然后把蛋打入其中。入烤箱的20分钟，你可以刷牙洗脸，等到洗漱好了之后差不多也就烤完了，你可以装在油纸袋带走，也可以在家配上一杯牛奶，很适合普通上班族。
用料：
1个红薯
1个土豆
4个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
将红薯和土豆在烤箱中400华氏度烘烤20分钟
冷却后去皮擦丝，在大碗中搅拌土豆丝，盐和油
把混合丝堆在小烤碗里，按压中间做出一个洞
烤箱220度烤20分钟。然后把鸡蛋打入小洞里
返回烤箱200度烘烤15分钟左右
叮～完成啦！可以装在油纸袋带走，也可以在家配上一杯牛奶，很适合普通上班族～
少不了的下酒菜--孜然牛肉
食材简单到难以想象
用料：
200克牛肉
半个洋葱
1勺生抽
1勺老抽
1勺盐
1勺淀粉
3勺孜然
1勺糖
做法：
半个洋葱切丝，一半装盘留底，另一半盛出备用
牛肉切丝，放入一勺料酒一勺生抽一小勺淀粉一大勺孜然，搅拌均匀腌制10分钟
淀粉一定要加，加了淀粉腌制后，牛肉炒过后口感不会柴
锅中放入油，加入一半洋葱丝炒出香味
加入腌制好的牛肉丝翻炒
一直炒到锅中没有白色的汁水，加入一勺老抽两大勺孜然，一小勺白糖，一小勺盐，翻炒均匀，出锅~
想吃辣的可以加一些辣椒粉炒匀
装盘~
这个方子也适用于羊肉哦~
家庭版草莓舒芙蕾
不想出去排队等网红舒芙蕾
自己动手在家做一份
糖分减量不怕长胖
其实非常简单快手🤣

我这里用的是草莓和打发的淡奶油装饰，大家在家里可以换成任意自己喜欢的水果，淡奶油也可以换成冰淇淋，糖浆，炼乳，巧克力酱随意搭配。
用料：
2个鸡蛋
40克牛奶
40克低筋面粉
25克细砂糖
10克玉米油（气味低的植物油都可以）
2~3个草莓（装饰）
少许淡奶油（装饰）
做法：
准备好所有食材用具。
将鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别装在两个干净无油无水的碗里面。
蛋黄内加入40g牛奶和10g玉米油搅打完全融合。
40g低筋粉过筛加入蛋黄液内。

z字形手法将低粉与蛋黄液混合均匀。
20g细砂糖加入蛋白液内电动打蛋器打发。
蛋白打发至提起打蛋器蛋白挺立有一点点小弯头。
去三分之一蛋白霜加入蛋黄液中混匀。
将混合了的蛋黄液加入剩下的三分之二蛋白霜内翻拌均匀。
不沾平底锅小火烧热，加入一点点黄油热锅用纸巾擦拭干净。
放一大勺搅拌好的面糊，如果想要舒芙蕾更厚实可以在面糊上在压上一勺。
盖上锅盖小火1~2分钟翻面继续1~
2分钟。

小火最小火
出锅蓬松软嫩😊
摆入盘中可以加入自己喜欢的水果，冰淇淋，淡奶油，糖浆等等最后撒上糖粉美食完成🤗

拍个小视频
小朋友都馋哭了
荷包蛋豆角焖面
我真的太爱豆角焖面了！和我最爱的荷包蛋焖面结合一下哈哈。成年人的世界就是all in～
用料：
200克五花肉
16根左右四季豆
1个鸡蛋
适量手擀面
1个青椒
3瓣蒜
3片姜
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量芝麻油
1勺蚝油
做法：
拳头大小的五花肉，切薄片
蒜瓣拍好，姜片备用
四季豆切1指节左右小段泡水备用
青椒切好备用
煎个荷包蛋备用
面条煮好，不要太软。过凉水冷却，然后滤干水分，用芝麻油抓匀备用，防止粘连。
锅里倒少量油，下蒜瓣和姜片爆香。我手抖倒多了点，不用这么多，因为后期五花肉也会出油。
下五花肉，中火煎出油
下青椒大火爆炒一下，至肥肉部分微微焦黄，这样面条会非常香，肉吃起来也不会腻。
下豆角，爆炒至绿色愈发鲜艳
按口味加入生抽调味，生抽主要是增加咸味，我一般就一铲勺
加入荷包蛋轻轻翻拌一下
倒入没过豆角的水
上面轻轻铺上面条，盖上锅盖中火焖起来
中途时不时看一下水收得怎么样，差不多到只剩铺地的水以后，转小火，加入蚝油调味，加老抽上色
保持最小火，用筷子翻拌均匀，用铲勺翻会变成超级碎碎面。拌匀以后尝尝味道，觉得淡了可以加少许盐。
水收干出锅！香香喷喷！enjoy it！
【伯爵茶果干面包】天然酵母版
这是我非常喜欢的一款面包，因为加入了伯爵茶，所以特别香。
天然酵母加上长时间的发酵让整个面包充满细腻的麦香，再加上其他的果干，真的超级好吃！

我写的是天然酵母版，液种法和直接法也会附上。

这个方子我做了很多很多次，有时量大有时量小，照片可能不来自同一次的操作，请知悉。

直接法：
高筋面粉 595g
即发干酵母 6g
水 87g
黄油 30g
热水 350g
伯爵茶粉 5g
葡萄干 100g
糖 30g
盐 7g
蜂蜜 30g
用料：
500g高筋面粉
190g天然酵母
5g伯爵茶粉
260g热水
30g糖
7g盐
30g蜂蜜
30g黄油
适量黑朗姆酒
100g葡萄干
做法：
热水+茶粉泡好伯爵茶放冰箱冷却待用，取出后加入蜂蜜拌均匀。另外葡萄干加入适量黑朗姆酒浸泡过夜，沥干备用
后油法揉面（除黄油外的材料先加入）
面团有厚膜后再加入软化的黄油继续揉
揉至完全扩展状态
面团取出来，折叠好后室温下发酵1小时后放冰箱冷藏发酵一个晚上。如果发酵状态没达到就继续室温发到两倍大。
排气、滚圆。按这个配方量可以分割成3个面团，滚圆，进行二次发酵
发酵至2倍大小后撒粉、割包
185度上下火烤约18-22分钟
成品图~
酸辣藕丁
特开胃，米饭好搭档
用料：
三颗蒜籽
一节藕
半个洋葱
少许生姜
适量盐
少许米醋
少许鸡精
三颗朝天椒
少许淀粉
做法：
藕切丁，朝天椒切段，蒜籽拍裂切块，生姜切碎剁末待用
热锅冷油，放朝天椒，蒜姜洋葱，大火一直炒出香气
放藕丁，盐，一直炒至半熟，沿着锅边淋米醋进去，翻炒均匀，炒一会儿至没有汁水了，放点水，不停炒，掂锅炒，再放点水，炒至收汁
放点鸡精，最后再沿着锅边淋一点点醋，翻均匀，淋一点水芡粉就可以出锅了
炝羊肉烩面
用料：
克羊肉
根香菜
克面
克盐
克海带丝
做法：
用花椒焯一下羊肉 把肉捞出来涮涮

锅刷净 从新加凉水 水里放大量的姜 葱 花椒 两颗八角 煮一个多小时（筷子能扎动）
肉放凉后切小块 
锅烧热放油 放八角 花椒 辣椒爆香 
再放入大量葱姜蒜 放羊肉 大火炒出水分后
加生抽老抽盐十三香 最后撒一把鸡精
羊汤锅里盛出来一半汤加点水
煮开后放海带 菠菜 盐 鸡精
下烩面 最后加点炒好的羊肉
土豆鲜虾菠萝披萨
用土豆泥做的底
用料：
芝士
鲜虾
土豆泥
菠萝
洋葱
做法：
土豆泥当底。可涂黄油或者橄榄油在容器底部
一半黑胡椒咸味 一半番茄酱甜味
放水果
芝士放少咯。多放些
烤箱预热180 度五分钟。 烤十五至二十分钟
栗粉核桃磅蛋糕
以前发过一篇磅蛋糕心得，很多TX都喜欢，这次再接再厉，发一款更香更好吃的磅蛋糕。最近入手一包栗子粉，打开闻闻其实也一般，但没想到做到点心里面却是越烤越香。在这个配方内和高质量黄油，核桃一起搭配，绝对是浓墨重彩的美味。

Chestnut pound cake （转自《Pure Dessert》）
注：以下配方适合一个10寸中空模
用料：
255克中粉
128克栗子粉
160克鲜奶油
0.5小勺泡打粉
0.5小勺小苏打
0.5小勺盐
4个（室温）蛋
400克（我减到300克）白糖
227克 （室温略软化）黄油
80ML（我用咖啡酒）朗姆酒
170克（略切碎）核桃
做法：
取一个10寸中空模，抹油撒粉
混合中粉，栗子粉，泡打粉，小苏打，盐，过筛3次
由于黄油会被打发很久，所以黄油温度不能太高，质地不能太软，否则会融化，成品会低矮油腻，只要略软化就可以。用厨师机桨形头第6或7档把黄油打软，大概 15秒，逐渐加入糖，同时维持第6或7档打发速度，整个过程大概5分钟，黄油会变得十分轻盈蓬松，成白色。（用手持电动搅拌机高速大概6到8分钟。）
蛋打散。维持第6或7档速度，逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺
转低速，加入1/3干粉混合物，搅拌至没有干粉；然后加入一半鲜奶油和一半酒，搅拌至完全吸收；加入另外1/3干粉，搅拌至没有干粉；然后加入剩下的鲜奶 油和酒，搅拌至完全吸收；最后加入剩下 的1/3干粉混合物，搅拌至没有干粉。加入核桃碎，切拌均匀，倒入模具，抹平
放入预热到325F（163C），烤至牙签插入没有蛋糊带出，中间会鼓起有裂缝，大概70分钟左右。取出后留在模具内10分钟，然后脱模，在烤架上放凉
自贡菜-红萝卜烧鸡
天冷了，要吃点烧菜保暖，再加点微微辣，就更过瘾了！独家红萝卜烧鸡，红萝卜又软又入味儿，鸡肉鲜美，就金黄色的汤汤拌饭，我能吃三碗饭！
用料：
若干红萝卜
四分之一只土鸡
有的话会更好豌豆尖
花椒、姜、大料、八角、干辣椒节
适量勺料酒
适量盐
做法：
1. 煮。四分之一土鸡宰小块，开水煮一会儿，泡沫盛出倒掉，鸡块盛出沥干
2. 爆。热锅热油爆料，老姜、花椒、八角、大料炒香，下鸡块炒干水分，下一撮干辣椒节爆香增加辣味儿，加点料酒去腥
3. 烧。加入红萝卜块翻炒均匀，加水和菜齐平，小火慢炖，红萝卜烧软后大火收汁，加适量盐起锅，撒上小葱开吃。如果碗底加一点豌豆尖就更完美了，鲜辣鲜辣的味道，金黄色的汤汤拌饭我能吃三碗！
3分钟 快手饮料 润肺 止咳 百香果 蜂蜜 水
用料：
2个百香果
2勺蜂蜜
300ml矿泉水
做法：
两个百香果，切开，里面的囊倒入杯中
就这样倒好
加入蜂蜜
倒入300ml矿泉水搅拌
请君享用
西芹百合鸡蛋皮
此道菜为凉菜，清淡可口
用料：
1根西芹
1个百合
1个鸡蛋
盐
鸡精
花椒
食用油
做法：
西芹去掉老筋，洗净斜刀切小块，百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干。
处理后的西芹、百合分别用热水焯过后用冷水浸泡后捞出入盘待用。
鸡蛋加盐打匀。
热锅少许油将鸡蛋倒入锅中央，以缓慢的速度转动锅底，形成圆形蛋皮状拿出，蛋皮一边卷起切成丝，放入食材盘中待用

盐、鸡精洒到食材上，热少许花椒油泼到食材上，搅拌调匀后即可食用。
日式年糕披萨 - 北鼎烤箱食谱
年糕，对糯米爱好者来说简直有神奇的吸引力。
这次的披萨饼底不再由面粉制成，取而代之的是会拉丝的日式年糕~
用年糕来当饼底，一方面节省了准备时间，另一方面增加口感的软糯~

快手，健康，又有颜值的一顿brunch，补充满满元气！！
用料：
3块日式年糕
4个小番茄
1个青椒
少许玉米粒
少许番茄酱
少许马苏里拉芝士碎
少许欧芹碎
做法：
准备好所有材料
年糕从中间破开，一切2片
小番茄横切，青椒切成小片
预热烤箱
选择“上下烤”功能，预热230度
烤盘上垫一张烤纸
年糕平铺在烤盘上，每块中间留一点点小缝隙
年糕的表面涂抹少许番茄酱
撒一层芝士碎
把切好的材料平铺上去
撒上欧芹碎，放上一根迷迭香增加香气~
放入预热好的烤箱中层
230度，8-10分钟

年糕受热膨胀，芝士融化金黄即可~
趁热！上下一起拉丝！
蘑菇奶油浓汤，蓝带版
该汤为蓝带方，修改为两人份，制作比一般搜到的要复杂些，但成品口感是和工序成正比的，奶味及其浓郁口感丰富，建议每人喝的量不要超过200毫升，差不多就是西餐汤碗一小碗，避免身体摄入过多油脂
用料：
40红葱头(没有就用红洋葱替代)
125蘑菇
125鲜香菇
25黄油
400ml鸡高汤
200ml鲜奶油
1个(芡汁)蛋黄
50(芡汁)鲜奶油
10(芡汁)黄油
10(芡汁)干羊杆菌(粉)
1.5大匙(芡汁)鲜奶油打发
做法：
锅内放入黄油小火加热化开，放入红葱头炒香
蘑菇香菇洗净，去蒂，均切四块，加入上述中炒均匀，倒入鸡高汤，小火加热煮30分钟，期间不断撇去汤表层浮沫
煮汤期间，制作芡汁，将芡汁用的蛋黄和鲜奶油搅拌均匀待用
30分钟后将3的汤料放入搅拌机搅拌顺滑，过滤汤料，滤后的蘑菇香菇洋葱放一边，汤料继续小火上，加入200ml鲜奶油搅拌均匀，并加盐和胡椒粉调味
将上述汤料加入10g黄油搅拌均匀
将3的芡汁加入到上述汤料中搅拌均匀离火
盛盘，表面撒少许过筛的羊杆菌粉，撒层打发的鲜奶油再撒层羊杆菌粉即可，该步我省略了，原方到此结束，我没舍得买的有机蘑菇就又把蘑菇和些许香菇放进了汤里
芝士局番薯
因为姐姐喜欢，所以给她做了，我改良别人的方子
用料：
100g牛奶
4个番薯
100g黄油
80g芝士
一个    没蛋清蛋黄
做法：
隔水把番薯蒸熟  别人的方子是微波炉，但是我看了因为以后不敢微波炉，所以隔水蒸熟，微波炉还是少用，有毒。
把蒸熟的番薯压碎
把准备好的材料分别放入压碎的番薯中，搅拌均匀，别人的方子是放糖，所以我也放了，但是我吃的时候感觉太甜，所以不用放了。
我可以说，我做的时候，称坏了，都是在估计分量，牛奶是小朋友到的，倒快课，所以希了点，你们可以加少点。
最后我忘记拍照了，在表面放点芝士碎，然后在表面涂一层蛋黄液，即可。
好好吃
哈哈
金沙奶黄月饼
吃过这款月饼以后，觉得之前吃的都是☁️。一口进去又香又沙

这个配方可以做9个50克的月饼
用料：
月饼馅配料
125克熟的咸鸡蛋黄
50克黄油
16克玉米淀粉
25克奶粉
15克吉士粉
43克细砂糖
月饼皮配方：
5克奶粉
75克太古糖浆
1克舰水
25克花生油
100克中筋面粉
做法：
月饼馅

1、蛋黄蒸熟后，压成泥，无明显颗粒

2、在蛋黄泥中倒入融化后的黄油以及其他材料拌匀

3、将混合的2放入锅里隔水蒸，每隔5分钟拿出来彻底搅拌一次，一共蒸二十分钟，后放入冰箱冷却

4、半个小时后拿出来，略有黄油流出，继续拌匀会重新吸收，将其按30克一个，分成9个球，再放入冰箱冷藏半个小时
月饼皮

1、将糖浆倒入，后加入碱水拌匀，再加入玉米油拌匀，再加入面粉、奶粉

2、将其放入冰箱冷藏一个小时，松弛

3、分为每个20克的面团

最后将奶黄馅放入月饼皮，包裹成圆球，盖上月饼模
在月饼表面喷水，并涂上蛋液，放入预热好180度烤箱烤15-20分钟
加上漂亮的包装就可以送人了
苦瓜雪碧
用料：
1 根苦瓜
适量雪碧
适量 / 1 片枸杞 / 干柠檬片
适量蜂蜜
适量盐
做法：
苦瓜洗净一切为两，用勺子挖去籽，刮掉白色的膜。
切片。
放适量的盐，腌制15分钟。
沥干腌制下来苦水。
锅内烧水，滴几滴油，下苦瓜汆烫一下。
放水里冲凉。
浸入纯净水5分钟。
倒入雪碧，2汤勺蜂蜜，摆上泡发好的枸杞和柠檬片，放冰箱冷藏2小时以上。
苦瓜雪碧就做好了。
蚝油杏鲍菇
今天去买菜去晚了没买到鸡蛋和肉，就买了些菜想炒个素菜
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
半根胡萝卜
一大勺耗油
一勺生抽
适量盐
适量葱姜蒜
一个干辣椒
做法：
杏鲍菇，柿子椒，胡萝卜洗净切条备用，葱姜蒜，干辣椒切末备用
葱姜蒜干辣椒下油锅爆香
下杏鲍菇翻炒至杏鲍菇变软
下入胡萝卜，柿子椒翻炒
一大勺耗油，一勺生抽，翻炒
放入少许盐，水淀粉勾芡即可
大功告成，香！
秋葵炝拌西兰花
夏日爽口小菜，味美，清爽，营养丰富~
用料：
150g秋葵
150g西兰花
2g花椒
3g醋
1g糖
10g花生油
4g盐
10g生抽
做法：
将秋葵、西兰花洗净

将西兰花切小块、秋葵去蒂

将西兰花、秋葵放入沸水中焯

秋葵焯30即可

西兰花焯30秒，断生即可，如果喜欢软一点的口感，可以先将秋葵捞出，西兰花多焯一会儿

捞出后，将西兰花和秋葵放入冷水中

晾凉后，将秋葵改刀，切块儿


将花椒放入烧热的油锅中，炸制花椒油

将所有食材、调料放入碗中搅拌，即食
弯骨汤面
怀孕后每天胃口不好，吃不下米饭那种干巴巴的食物，只能吃些汤面和粥，又怕宝宝没有营养可以吸收，所以自己在家里熬汤，煮面吃。这道汤面只用了盐这一种佐料，但是味道非常好。下面来给大家讲一讲。
用料：
2—3根猪弯骨
7—10小片生姜
3个左右红枣
7至10颗枸杞
一把花生
一份面条
少许葱
少许盐
做法：
将猪弯骨用清水洗净，浸泡5至8分钟，让它出一出血水。再烧一锅水，将弯骨放入锅中绰水，倒出来用凉水冲洗一下，放入高压锅中，加入适量清水、生姜、枸杞、红枣、花生，高压煮上半个小时，放少许盐，猪骨汤就好了。我个人比较喜欢煮久一点，汤更入味。
用煮好的猪骨汤直接煮面，放些葱花即可。这种原汁原味的汤非常适合孕妈妈哦，不油腻，营养价值也很高。希望大家喜欢。谢谢。
紫米发糕
热量：200卡/100g
用料：
200克低粉
15克紫米粉
1克盐
2克泡打粉
0.8克小苏打
20克零卡糖
2克耐高糖酵母
160克温水
做法：
面粉，紫米粉，泡打粉，小苏打，盐，酵母，糖混合均匀，加入温水搅拌成糊状
模具内垫油纸，发酵至2倍大，冷水上锅，水开后蒸30分钟
鱼头粉皮汤
为了小厨妞暖胃暖身，小厨男也是蛮拼的了，在北风吹阴雨飘的日子，买来大鱼头，咕咚咕咚烩成一锅粉皮鱼头汤，那么问题来了，这咕咚咕咚的味道怎样就这么鲜呢？
用料：
1个约2斤大鱼头
2块粉皮
150g豆腐
适量姜、蒜、香菜
适量胡椒粉、料酒、盐
做法：
鱼头劈开洗净，用5g盐左右在鱼头上抹均匀
粉皮豆腐切成大块，姜切片，蒜拍扁去皮，香菜洗净切段
不粘锅烧热放油和姜片，小火煎姜片到略收干
滑入鱼头，中小火煎至鱼头表面焦黄
换大锅熬汤。锅底垫上豆腐块、蒜头，把鱼头铺在豆腐块上，然后开大火，加入料酒，足量清水，烧开。
咕咚咕咚……大火烧开后转中小火，至汤色变浓白色，加入粉皮，同时加盐和胡椒粉调味，转大火，撒入香菜
出锅装盘，鱼的鲜味混着胡椒粉的辣味，这股暖气真的是闻着也能全身温暖
辣椒炒蛋
超级简单快手，而且很下饭~
用料：
2-3根青辣椒
2个鸡蛋
一勺盐
做法：
准备好材料
辣椒切碎，鸡蛋加少许盐打散
先炒鸡蛋，炒好了盛起来备用
再炒辣椒，如果油不够可以再加点，怕胖的也可以加水~
辣椒炒到断生，加入鸡蛋和盐翻炒均匀就可以出锅了~
港式咖喱鱼蛋
好开心第一次在这平台跟大家一齐分享我的煮食心得。这是个偶然的机会，几年前在香港一家高档会所餐厅里吃到美味的咖喱鸡饭，对于我这样的吃货，于是我便请教老板娘如何做这道菜。她人很nice乐意与我分享，她说只要这咖喱汁调好了味道，可以煮不同的食材都一样美味的…多年过去了，但我会把这份热情与味道带进每位喜欢咖喱风味的人的餐桌上，希望大家都能吃到这正宗的港式咖喱风味，希望大家会喜欢!😊
用料：
一斤手打鱼蛋
2~3个西红市
2~3个土豆
一个大的洋葱
几个（喜欢辣的可多些小红椒）小红椒、彩椒
若干大蒜
几茶匙咖喱粉
60ml左右雀巢三花植脂淡奶
300ml左右椰树牌椰汁
适量盐
适量白糖
少许酒
少许白胡椒粉
少许孜然粉
调味料可按食材多少适量增减，今天以一斤鱼蛋为单位。
做法：
准备好以上食材
先把3茶匙（平时家用汤匙）放500ml水少许盐煮沸，边煮边搅拌小火1分钟后关火备用。
将所有配菜切成小块，喜欢辣的可多放些小红椒，想让卖相好的可加些彩椒。辣椒切小段，彩椒切小块，大蒜切碎即可。
先把土豆过油锅，煎至金黄色可放入事先准备好的咖喱汁用中小火焖5分钟至土豆软心即可。
将手打鱼蛋过一遍油锅，放少许盐煎至金黄色，装起。然后大火将大蒜，辣椒（彩椒洋葱）留起少量，爆炒后把金黄色的鱼蛋放进去加3汤匙咖喱粉爆炒。然后加适量糖，酒，胡椒粉，孜然粉炒几下加入西红柿炒至西红柿开始溶就倒入事先准备好的土豆咖喱汁和三花植脂淡奶约60ml和椰树牌椰汁约300ml搅拌均匀中火盖锅焖约8分钟。
（为了美观且有香味故分前后两次放彩椒与洋葱）最后把留着的少量彩椒与洋葱加入炒几下至两者刚熟即可上碟，就有了色，香，味俱全的港式咖喱鱼蛋了。希望大家喜欢这道菜!😊
枣泥酥
最近买了很多大枣，所以做了好多枣泥点心，枣泥酥就是其中一款。
用料：
油皮：
80g低筋粉
30g猪油
25g水
油酥：
40g低筋粉
20g猪油
115g自制枣泥馅
做法：
油皮材料和油酥材料各自混合做成面团，醒30分钟。
油皮和油酥面团各自分成6份，枣泥分成12份，按照酥皮做法，最后卷起来的面团用刀切开成两份，取一份，用手指做成帽子形状、然后取一份枣泥馅儿放入其中，封口用叉子。就做成如图的样子了。
细节。
烤箱预热185度，中层上下火20分钟就可以出炉啦。
香酥可口。
层次也分明。
超好喝～港式丝袜奶茶
对于我这种灰常喜欢喝奶茶的来说，总觉得外面普通的奶茶太多添加剂了，奶精量多，糖多，于是店里又开始制作了这样的一款奶茶，希望我自己能喝到的同时，还能分享给大家，愿你们有空的时候，给自己做一杯奶茶，分享给你的家人和好友，若有任何疑问请微信我：fangqie2010，我有空会一一回复大家的。
用料：
1300克（毫升）开水
30克锡兰红茶粉
400ml(一罐）黑白淡奶
85克砂糖（白糖）
做法：
水煮开后，加红茶粉（如图）倒入开水中，焖3分钟。
焖完的红茶水，用丝袜奶茶袋过滤，并加入85克砂糖（白糖）
加入黑白淡奶1瓶，拌匀即成了奶茶，超级好喝哈！
蜜汁烤翅
这个做给家里孩子吃，特别爱吃。
用料：
6个鸡翅
1勺蜜汁烤翅粉
半勺生抽
做法：
把鸡中翅洗好，晾干一点，然后在鸡翅上面割两刀，加入蜜汁烤翅粉，不辣的，蕃茄味，极美滋牌子，再加半勺生抽，捏一下，腌制一小时，放入烤箱上下火180度，20分钟，中途10分钟刷一层油继续烤，再撒点孜然粉。上色非常好。
经典传承——梅干菜扣肉
什么是家的味道？一家人围坐在桌旁，推杯换盏、谈笑风生……一桌子老妈做的家常菜，从小吃到大，吃不厌也吃不腻。老妈有自己腌制雪里红的习惯，从种菜到洗菜到腌制，都一丝不苟！新鲜的用来滚豆腐、滚鱼块、炒尖椒...晒成干的就是做梅干菜扣肉的绝佳食材。老妈做的干菜扣肉相当勾魂，肉软糯透着干菜的咸香，干菜也因吸饱了肉油变得铮亮。一口咬下去，肥而不腻，唇齿留香！如今我也学会了这道菜的精髓，每做一次都被家人赞不绝口！这就是家，有人做菜有人吃菜有人就着菜拉拉家常……
用料：
3手把梅干菜
1块五花肉
2段桂皮
3勺料酒
2个茴香
5片姜
2勺老抽
1勺冰糖
1勺生抽
2个干辣椒
5根小葱
做法：
选一块上等五花肉，洗净，切成均匀的块状。
一定要冷水下锅，煮开，撇净浮沫。（一次性放足够量的水）
准备好1勺生抽，2勺老抽，3勺黄酒，再加1勺冰糖，如图增香料若干。
把调味料一股脑儿加入锅中，翻匀盖锅，文火炖25分钟。
收汁，捞出葱结，加入3把雪里红晒制的干菜翻炒几下，出锅装盘。
高压锅隔水蒸20分钟。
隔壁邻居都闻香敲门了……😄😄😄
开饭🤩🤩🤩
炒杂蔬
营养专家都会提醒大家饮食一定要多样化。杂蔬是个不错的选择。我也喜欢经常混很多菜一起小炒。
用料：
3份之一胡萝卜
5朵木耳
1个青辣椒
1个红辣椒
4份之一个洋葱
50克肉丝
120克青豆
1片姜
2瓣大蒜
适量油
适量盐
1勺生抽
做法：
切好的各种蔬菜备用
木耳切丝备用
肉切丝，豆子洗干净。炒锅放油先炒肉丝，肉丝变色后放豆子，加一勺生抽。加2勺水把豆子煮一下，确保豆子煮熟。
下其他所有的蔬菜大火翻炒至熟。加盐调味出锅。
出锅搞定。
酸辣荷包蛋挂面
用料：
1个鸡蛋
20g老干妈辣酱
挂面适量
葱
青菜
油、盐、鸡精、醋、老抽
做法：
把鸡蛋煎成荷包蛋 我把蛋煎成了鱼的样子 好可爱 哈哈哈哈
再在碗里调制好调料，加老干妈、老抽、醋、油、鸡精、盐。将挂面放入煮沸的锅里煮熟，加一些热汤到碗里以便碗里的调料入味。再将面捞进碗里，再加些汤，将荷包蛋青菜放在面的上面。一碗好吃的荷包蛋酸辣面就要完成啦，好吃的不要不要的。。。。
正宗街头印度咖喱牛肉
印度街头正宗咖喱牛肉原汁原味，
用料：
300克牛肉
1个洋葱
2块咖喱
2个土豆
半根胡萝卜
30克黄油
做法：
牛肉切块条件不好的可以切丁，冷水下锅绰，切记不要放葱姜料酒这样就不是正宗印度咖喱牛肉了，
土豆胡萝卜洋葱切快，洋葱切记切大块一点不然煮一会就没了
热锅下黄油，先下洋葱煸出洋葱的香味，在下牛肉土豆胡萝卜翻炒两分钟
加入热水，这个时候不要放任何东西烧开
为了节省煤气我直接上高压锅，压10分钟，有条件的可以中火炖45分钟
倒回锅内，中火放两个咖喱块(建议咖喱切成细碎这样汤汁更好吸收也不会糊锅)关盖煮5分钟，放一点点的味精即可，汤汁浓稠就可以收锅。
这里著名一下为什么不放葱姜八角桂皮香叶，因为咖喱本身就是各种香料制成的，另外也不用放任何盐咖喱本身就有点咸味，这才是正宗地道的印度阿三做法，
正宗的的印度咖喱是不放椰浆的哦，放椰浆是泰国东南亚的吃法，也不用料酒酱油，印度根本没这些玩意正宗印度原汁原味咖喱奉上喜欢美食的客官老爷点点赞哦
粉蒸茄子
心若没有栖息的地方，到哪里都是在流浪。 ​ ​​​
用料：
茄子
盐，黑胡椒，烤肉酱。葱，色拉油
开水上锅蒸10分钟
做法：
茄子切大点的块，或者滚刀块，先用盐抓腌一会
放黑胡椒。烤肉酱，少油色拉油拌匀
蒸肉粉拌匀
装盘咯
开水上锅蒸10分钟
撒葱花