xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸佛手通脊
用料：
750克猪通脊肉
150克鸡蛋
150克生菜叶
200克,植物油800克实耗约100克细面包渣
味精
5克盐
料酒
10克辣酱油各
50克干淀粉
做法：
将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段，再把每段一分为二切成10片（每片约重75克）。然后顺着肉片宽边切4刀（如手指缝），窄边不切，用料酒、味精、盐、毛姜水稍腌。将肉片蘸上干淀粉，刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢，照此再反复一次，将中间3条肉向下变成“佛手伏”
炒勺将植物油烧至7成热，把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺，这时将勺离火浸一浸，待肉卷在油内漂起，继续加热炸至金黄色，捞出沥油。将佛手肉卷顺切成两块，摆在盘中（码成原形），浇上辣酱油，用洗净的生菜围边即成
妈妈的味道，蛋黄肉粽
小的时候，端午节就意味着粽子，每次端午节前几天开始，就到处飘着粽香，今天这家包了，明天那家包了，到了自家包的那天，心情无比的兴奋激动，姐姐负责洗粽叶，妈妈负责包，爸爸负责准备木材烧火煮粽子，我们这些小的，就负责围着大人们转，焦急地等待着粽子出锅的那一刻。每次粽子一出锅都能一口气吃两三个，那个美味永远难忘。长大了，去了外地，发现外面卖的粽子都没有妈妈包的好吃，妈妈包的粽子特别紧实有嚼劲。自己成了家，嫁出去的女儿泼出去的水，离开了爸爸妈妈，又想吃小时候吃过的粽子，只能自己动手包了，如今孩子们都喜欢吃我包的粽子，包粽子也成为日常早餐之一，而不必像小时候那样必须等到端午节了。
用料：
克糯米1000
克五花肉500
个咸蛋黄       20
片粽叶        60
勺老抽           若干
克盐        若干
生抽   若干
蚝油  若干
葱姜 适量
做法：
准备好粽叶，泡过夜，洗干净，再放开水里煮下
现剥咸鸭蛋黄
五花肉提前一晚上加料酒生抽老抽蚝油盐葱姜腌制好，糯米淘好泡半小时，加适量生抽老抽盐腌制半小时。
开始包了，粽叶卷成漏斗状，先放少量糯米，再加肉和蛋黄，最后再盖上糯米，压实。左手虎口夹住粽叶漏斗部，右手把粽叶盖上去，再加一片粽叶往下折，左右抓紧粽子，右手捆绳子。
粽子包好了，压力锅，选豆类蹄筋，1小时30分钟
小朋友最喜欢吃
宝宝辅食之香菇鲜肉小馄饨
用料：
50克里脊猪肉
2朵香菇
适量葱
适量盐
适量宝宝橄榄油
300克馄饨皮
做法：
食材准备： 里脊肉 香菇 葱姜适量 宝宝橄榄油 
食材处理：将猪肉 香菇 葱姜切小块备用，准备打泥
食材放入辅食机（因为食包馄饨，所以打得越细腻越好）
打好的肉泥和市场上买的馄饨皮
包馄饨是面食界最简单的 只要把肉裹住就行 
mini的小馄饨就这样好啦，小家伙可以开动咯
自制营养高钙面条
用料：
面粉
胡萝卜
虾皮
自制大骨汤块
做法：
面粉、胡萝卜、虾皮
将胡萝卜切碎，与虾皮混在一起
将切碎的胡萝卜和虾皮放在料理杯里，加少许水
用辅食料理机打成胡萝卜虾皮泥
打出的细腻的胡萝卜虾皮泥
放适量面粉
和成柔软适中光滑的面团饧发20分钟
擀成一张薄薄的大面皮
在薄面皮上均匀撒上干玉米面
将撒上玉米面的面皮折叠好
切成均匀的面条
抖掉干玉米面，散开成面条
5块大骨汤块（自制）
锅入适量水，水开后加入面条
煮到面条熟透，锅内水不多时加入大骨汤块
至大骨汤块融化并烧开，加入少许葱花煮一分钟关火即可
耗油小白菜
用料：
小白菜 耗油 蒜 油盐 一品鲜
做法：
烧锅热水  少加一点色拉油 这样焯出的青菜颜色特别好看  把小白菜焯水  先把根部放进  焯三分去掉小白菜的 生涩味  捞出控水 备用
锅加少许油烧热  把切好的蒜末放进去关火炒 出香味 放入 酱油耗油 开火  小炒一会 放入小白菜 翻炒 加一点点  就可以出锅了
超级治愈的日式面包-松松狮
这是一款超级可爱的日式面包，光靠颜值就足够吸引小朋友了。特别是喜欢吃肉松的宝宝们，一真的超爱呀！
配方用的是可以通用的日式面团，这种面团一次揉多点也可以做其他面包哦！

注：鲜酵母是干酵母用量的三倍，自行换算。
用料：
250g山茶花
40g细砂糖
3g盐
5g鲜酵母
50g鸡蛋
100g水
10g奶粉
50g黄油
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
揉面团，把黄油以外材料一起放入厨师机，先慢速揉匀面团，此时可以根据面团吸水性的不同，适当增加水量，如果不干就不用加
面团揉成团以后，转高速揉面，揉成光滑的面团，可以拉出大片薄膜，加入黄油
继续慢速揉面到黄油融合
再转快速揉面一分钟，面团光滑，可以拉出结实不易破的手套膜
面温控制在23-28度之间，放入盒子中准备进行一次发酵
28度以下发酵1小时，大约两倍大，用手指轻轻戳进去，不会很快回弹即可。发酵完成
取出面团，轻轻排气，分割50g每个，并且揉圆，如果室内温度不高，低于25度，就直接盖膜室温松弛10分钟。如果室温高可以放入冰箱冷藏松弛20分钟
松弛完成以后，把面团拍扁，擀面成圆形，进行二次发酵。35度85%湿度，发酵50分钟即可。
表面刷蛋液，蛋液用鸡蛋、牛奶3：1调和，这样上色好看些
建议家用烤箱烘烤温度180度上下火，烤箱中层，烘烤10分钟左右，大约1-2分钟差别，不要烘烤太久。
烤好取出放凉
在面包的边缘一圈抹上蛋黄沙拉酱，也可以用自制卡仕达酱
再粘上肉松即可
黑巧克力融化，画出小狮子的脸部
可爱好吃的治愈系面包，松松狮就做好啦
软糯粗粮全麦面包
烤箱小白一枚，近期需要减肥，试了两次全麦面包后，在摸索中有了小小经验。决定记录下来😊
用料：
100克高筋面粉
100克全麦粉
50克水磨糯米粉
30克玉米面粉
30克即食燕麦片
20克红糖
4克安琪高活性干酵母
3克盐
30克食用油
160克水
适量（我一共用了50克）坚果（红枣干、核桃仁、白芝麻、葡萄干）（可加可不加）
做法：
如果用红糖块的话，需要提前打成粉，或者直接用水融化。
除坚果外，所有材料混合。卷起袖子，开始揉面。我大概揉了半个小时。揉至面团光滑。加入坚果碎，继续揉。揉至均匀。
放入温暖的地方进行发酵。
我家这边今天暖和，26°，我是盖上保鲜膜放阳台室温发酵的。一个小时后。。。我觉得还可以再大一点😄

于是，一个半小时后。
取出面团，进行排气。分成四小份。
烤盘上撒少许面粉，将面团揉圆。
割包。好丑😂
面团上撒少许面粉。烤箱下放一碗热水，将面团放入烤箱进行二次发酵。
半个小时后，明显长高了呢😊
烤箱通电，180°，20分钟

出锅啦，好好吃。😘
家庭自制牛排酱汁/黑椒汁
闲着也是闲着，做个牛排酱汁吧～

经常有小伙伴问酱汁是怎么做的，买牛排的时候都想有酱汁配着来。今天把教程发出来，简单易懂哦
用料：
半个洋葱               
8瓣蒜瓣   
适量奶油   
20-40克黑胡椒碎  
100克-200克牛肉边角料   
少许食用盐
适量海天耗油
20克无盐黄油
适量红酒/白兰地
做法：
先把洋葱切丁，用拉蒜器把蒜瓣切成末。
大火热锅，把边角料倒入锅中煎至金黄金黄的。
依次倒入洋葱丁，蒜末，黑胡椒碎（黑胡椒碎越多，酱汁越辣）分别搅拌均匀。
倒入家里没喝完的红酒，或者一杯上脑的白兰地，待酒精挥发完之后加入饮用水。
水开后转小火慢熬半小时。
半小时收汁后倒入奶油（可不加），搅拌均匀后加入食用盐调味。
随后倒入海天耗油（口味咸重不一，所以调味料都是按照个人口味去增加或减少）
味道合适后把牛肉捞出（牛肉炖煮过很好吃很香哦），加入准备好的小块黄油加热至融化。
黄油融化后，把食材过滤开（当然想要汁酱口感丰富可以不过滤）
倒入密封罐里，晾凉后关上盖子放入冰箱保存（每次取一两勺即可）
豆豉蒸鲈鱼片
老公从广东肇庆出差回来带回了一盒阳江豆豉，说想尝尝当地豆豉的风味，于是今日就开发一道"豆豉蒸鲈鱼片"吧！
用料：
2勺豆豉
1条1斤左右鲈鱼
3勺料酒
30克油
5克盐
5克糖
5片姜
6瓣蒜
3根葱
10克胡椒粉
5粒花椒
做法：
拿出一小把豆豉，先用水将豆豉清洗一下，捏碎一点。备用。同时将鱼片片好并用少于盐，料酒，姜丝，蒜末，胡椒粉抓匀腌制十分钟。
备好葱姜蒜花椒粒用热油煸炒。
锅里加入豆豉翻炒。
国内加入鱼骨翻炒。
加入葱段。
将豆豉鱼块盛在蒸鱼盘的底部，将腌制好的鱼片铺于鱼块上。
少许油入锅，再将热油浇入鱼片上。入蒸锅。
隔水蒸二十分钟，鱼片变色出锅，鲍鱼只是为了方便同时蒸一下哈。不作调味作用。豆豉风味十足！
八宝粥
八宝粥很好做的一道粥，适合一年四季，材料一般有:红豆，黑豆，黑米，薏米，花生，核桃等等尽情的放就是了
用料：
适量黑豆
适量赤小豆（或者红豆）
适量薏米
适量花生
适量核桃
适量桂圆
适量百合
适量莲子
适量无花果
适量葡萄干
适量芝麻
适量黑米
适量枸杞
适量红枣
做法：
将原料用清水泡上3个小时左右，我一般是晚上睡前浸泡上，早上用高压锅煮20分钟左右就可以了
煮好后开锅就可以喝喽
蛋清➕淀粉=雪山蛋糕🍰
很早之前就做了，一直忘了发。
这个蛋糕很软，像棉花糖一样，白的像雪。
用料：
2个蛋白
10克白糖
2勺淀粉
一小袋果干
做法：
两个蛋清，加两滴柠檬汁，分三次加入白糖打发蛋清，第三次加白糖时加入淀粉。
装在烤盘里，加上果干，烤箱150度预热，烤20分钟，我的雪山堆的太高了，顶糊了。
文蛤虾仁蒸蛋
用料：
四个鸡蛋
4个（中个）文蛤
十只鲜虾
少许盐
少许葱花
少许花生油
做法：
将文蛤放凉水煮开，待放凉后挑去壳。
将鸡蛋打散，放少许盐，花生油。再将煮好的文蛤烫倒进鸡蛋内。
将调好的鸡蛋放进锅内蒸5分钟后待鸡蛋凝固后将剥好壳的鲜虾放到鸡蛋上蒸5分钟。
蒸好后洒上葱花即可。
芦笋炒带子
鲜嫩的芦笋加上带子的肥美，口感味道都棒棒嗒
用料：
8-10个带子
300g芦笋
做法：
带子可以切小块加入少许生粉、盐调味；芦笋切断备用
油锅放入少许橄榄油加热，放入带子，翻炒数下，加入芦笋一起炒几分钟，大功告成
造饭系列『双椒鱼头』
今天给大家分享的这道菜具备以下几大特点：
     1、食材简单、却十分下饭；
     2、操作简单、却十分长面子；
     3、一条让厨房小白瞬间变成大厨的捷径！
     关键词：辣菜不辣手、下饭菜、快手菜、宴客菜，高颜值、每个人都是大厨！
用料：
1个鱼头
250g金针菇
20支青泡椒 
20支小米椒
适量姜
适量蒜
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量食用油
做法：
先来一张全家福
（今天比较仓促，忘记把调味料一块儿拍了）
处理鱼头（将鱼鳃、鱼肚上的黑膜去除）
洗净后盛盘，待腌制
加入姜片
（这一步有小葱结的话味道更好，但是今天忘记买了）
加入一丢丢盐
po主懒得洗碗，直接用酱油瓶盖量
把所有材料抹匀
抹匀后，给鱼按摩按摩
放入冰箱冷藏20分钟
腌制鱼头的时间，我们先来处理配料
将金针菇洗净、姜蒜切成末
（这一步忘记拍照😂）
剁小米椒
（本po认为先用✂️把小米椒剪成段后更容易剁碎）
（重点是：可以不辣手！！！）
切泡椒
（家里没手套，本po为了细嫩的小肥手不被辣惨惨，因此采用本办法👆）
（参考姿势：拿🍴吃牛排）
（💅真是被自己的机智折服！！！）
爆炒双椒
先炒泡椒
油微微热，加入一半的姜蒜（留一半炒红椒）

加入泡椒碎
调味（加盐）
加入一丢丢酱油
加入一丢丢蚝油，大概炒个20秒左右，看着差不多就盛出来
（对不起大家！这里我又忘记拍一下炒好的样子😂）
同样的方式炒红椒
第一次加工粗劣完成
先将金针菇铺在碗底、盖上鱼头、码上我们刚刚炒的双椒，淋上泡椒水
一锅热水烧开
放入时小心水蒸气
锅盖没刷，就不入镜了😂
一定要加盖蒸啊！
蒸制30分钟
It is time！
揭盖时还可以看到碗里的汤汁在“噗吐噗吐”地吐泡泡！

开吃吧！
金针菇超级入味的！
一定小心烫哟～
芹菜炒牛肉
儿子喜欢系列，两碗米饭🍚
用料：
适量牛肉
适量芹菜
适量酱油
少许盐
适量料酒
做法：
芹菜牛肉切好备用，姜片和大蒜切好，用料酒和姜片按摩牛肉；
小火下剩下的姜片和蒜片，放入牛肉，少许酱油，再放芹菜，翻炒，少量多次加入水。
带着腊肉香味的五彩饭
每次忙起来的时候，都是这一锅香喷喷的饭安抚我的胃。有蔬菜有肉有米饭，营养均衡，豌豆的清香混合腊肉的香味，简单又美妙的味觉体验。
用料：
1根胡萝卜
200克豌豆
200克腊肉
200克豆干
一小碗大米
做法：
1.准备好材料，豌豆洗净，腊肉、胡萝卜、香干切丁。
2.锅内放入色拉油，油热之后倒入腊肉煸炒半分钟，倒入胡萝卜等翻炒一分钟，起锅。
3.大米洗净，放入电饭煲，再倒入炒好的各种丁，加入些许盐搅拌均匀，然后倒入开水没过食材。注意水别太多，太多米饭会稀，就没有颗粒感了。
4.煮饭，等煮好之后再闷10分钟让米饭充分吸收腊肉和豌豆的香味，一锅香喷喷的又简单的五彩饭就好啦！
鸡肉杂粮饭团
用料：
300g大米
30g荞麦
500ml水
110g去骨鸡腿肉
1/4汤匙研磨黑胡椒
30g紫米
30g燕麦
汤匙植物油
1汤匙黑椒汁
做法：
提前将紫米淘洗干净，冷水浸泡6小时，沥干水分；大米、荞麦、燕麦淘洗净，冷水浸泡30分钟，沥干水分。
将所有的杂粮，放入 KitchenAid 铸铁锅
加入水，大火煮沸后转小火，焖煮约50分钟
煮完后开盖，切拌待凉。
KitchenAid 9杯食物处理机安装3.5杯碗及迷你多功能不锈钢刀头
加入白洋葱，开启2档，切成洋葱碎粒，约10秒，盛出待用；加入鸡腿肉，开启2档
切成鸡肉碎，约20秒，取出待用。
KitchenAid 不锈钢平底锅内加入植物油
中高火加热，加入洋葱碎，煸炒出香后，加入鸡肉碎煸炒
加入研磨黑胡椒和黑椒汁，翻炒均匀
将鸡肉炒熟后盛出待用。
将保鲜膜平铺在操作台面上
平铺放上60克杂粮米饭，在米饭中心放1汤匙炒好的鸡肉馅
提起保鲜膜合拢压紧成圆形的饭团即可食用。
快去野餐吧
酱萝卜
用料：
1根白萝卜
适量美味鲜酱油
适量红醋（或白醋）
适量白糖
5至6颗话梅
几颗小辣椒
做法：
萝卜切片用清水多冲洗几遍，沥干水分，放入美味鲜酱油，红醋（也可用白醋，我今天放的就是白醋），酱油与醋的比例为1:1，放白糖、话梅（烧菜用的话梅），小辣椒（不放也可以），糖放多放少你可以偿一下味道，感觉是你自己想要的味就可以了，然后搅拌均匀即可。
装瓶入冰箱，想吃时随时可以拿出来吃
早上腌制的中午就可以吃了。微酸带甜很下饭哦
主食备餐快手面包丨健康·烘焙
【快手面包】系列

给自己专门设计的适合备餐的日常三餐主食快快手面包，备餐就要快、实用、易搭配，按厨友说的是快手面包里的快手面包。

和其它香甜的快手面包不同，这个真的是主食，就像蒸个大馒头、煮锅米饭，给主食备餐的意思。

【味道】
朴实家常，千万不要抱着吃其它快手面包那种期待惊艳的感觉吃。
不过，虽然是走的馒头路线，但是细细品一下，还是挺丰富的味道。

闻起来和入口是淡淡的蛋黄饼干味道，咀嚼几下后，又有淡淡的咸鲜黄油奶香，还有一些苏打面包滋味，总之，所有的味道都是淡淡的，谁都不特别突出，刚刚好，越吃越香。

胃不好的人适合吃些苏打面包。
而且还有研究说锻炼前吃苏打饼干或苏打面包同样有益（这个就一听就好了，还有待考证）。

【口感】
特意做的比平时的快手面包扎实有嚼头和粗糙一些，因为我想吃戗面馒头了。

【营养价值】
别看用料简单，也是简单背后有章可循。
小麦+蛋奶，提高蛋白质质量和吸收率，比只用水+面粉做的面食（如馒头、饼、面包），蛋白质利用率高。

黄油营养价值高，只要不吃过量，适当吃既可以增加风味、改善口感，又能补充营养。

【食谱用途】
这次配方用料极简，可以作为一个基础方子，因为是大馒头嘛，所以想吃别的口味时，只要稍加点料，就可以变化出N种口味。
建议快手面包新手至少先把基础版做一次，心里大概有数后，再改良。
快手面包老手的话，可以直接自由发挥。
大家不妨多多发挥创意。

【模具】
所用模具为三能水果条吐司模具80*268*95mm（有点偏大，模具再小点也没问题）

其它快手面包合集：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/

快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识。同样，有任何问题前先读几遍：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
一小撮，食指和拇指捏起来的量
用料：
#干性材料
135克全麦面粉
60克中筋面粉
1/2小勺细海盐
3/4小勺无铝泡打粉
1/4小勺小苏打粉
#湿性材料
25克（溶化液体状）无盐黄油
2个，带壳生重55克/个（室温）大号鸡蛋
110克（室温）全脂牛奶
30克蜂蜜
1小勺香草精
1小勺白醋
做法：
【混合干性材料】
在搅拌盆里，拌匀所有干性材料。

注意：如果泡打粉拌不匀，会发苦。
【混合湿性材料】
在大碗里，把除白醋外的所有材料拌匀。

注意：所有材料都是室温。

千万不要先把白醋和牛奶混合（尤其是热牛奶），那样会直接结块，变成茅屋奶酪了。

然后，再把白醋加入湿性材料中拌匀。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度；
烤架放中间；
模具抹油或垫烘焙纸备用；
模具不需要用盖子。
把湿性材料倒入进干性材料中，切割式按压搅拌（不要画圈搅拌），拌到还微微能见到一点干粉即可，不要过度搅拌！

面糊的状态是较稠，几乎不流动。

把面糊倒入模具，用勺子把面糊表面抹匀，烤25-30分钟，用牙签插入面包中心能干净带出即可。（这次面糊少，模具小，所以比之前的快手面包烤的时间短）

注意：烤的时间受模具形状、深浅、宽窄、烤箱实际温度、食材温度等因素影响。我所用时间是今天这个模具所用的时间。

熟的标准为用牙签插入面包中心能干净带出
烤好后，拿出烤箱在模具里放2分钟，然后脱模，在烤架上放凉。

快手面包表面有裂痕是正常的。没有裂痕反而是可能出筋了。

【保存】
切片冷藏保存3天左右，吃时微波炉加热15-20秒即可恢复松软。

也可以烤一下吃。

不建议冷吃。

【推荐搭配】
抹果酱、黄油、茅屋奶酪、牛油果、花生酱同吃。

搭配甜口、咸口饭菜都可以。
面包死沉、加时烤很久中间还湿、组织成透明有筋度的样子，如图，里面这样的组织为典型的失败案例。

最大可能是搅拌过度，详见：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
香菇鸡肉丸子汤
用料：
1个鸡蛋
微量盐
1朵朵香菇
2块鸡胸肉
少量红薯粉
几滴核桃油
做法：
取新鲜的鸡胸肉两块，剁碎备用；香菇切丁；加鸡蛋清、少许盐、几滴核桃油和少量红薯粉；将所有食材揉合在一起，再搓成一个个的小丸子；将丸子放蒸锅隔水蒸5分钟。
丸子隔水干蒸5分钟后加适量开水和准备好的姜片再一起隔水炖15分钟即可。
柠檬蜂蜜水
外面的奶茶饮料都是十几块钱一杯，而且都是糖浆兑出来的，所以自己还是喜欢在家做～坚持喝真的会白的
用料：
一个柠檬
适量蜂蜜
适量冰块
一瓶纯净水
做法：
柠檬切片，纯净水加入冰块，蜂蜜调伴好，然后把切好的蜂蜜放进去～等一会就可以喝了。根据个人口味可以加入薏米水或者雪碧～但是为了健康雪碧还是少喝吧！
鸡蛋白芝麻煎饼
鸡蛋白芝麻煎饼，胆固醇含量低，营养价值高，芝麻的香气融合鸡蛋白的口感，越吃越有食欲
用料：
少许黑芝麻
4个蛋白
做法：
准备蛋清和芝麻
把芝麻倒进蛋清中搅拌均匀
热锅下油，倒进鸡蛋白芝麻
把鸡蛋白和芝麻均匀摊开
煎至一面凝固翻面
出锅
鸡腿烤土豆
用料：
3只鸡腿
1斤小土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
适量熟芝麻
适量葱
做法：
鸡腿放入清水中浸泡30分钟泡出血水，中途换几次水，洗净的鸡腿沥水后在每个鸡腿上划几刀放入大容器加入料酒、生抽、老抽、姜片、黑胡椒、大蒜和少许盐抓捏均匀腌制四小时以上
锅中注入水放入洗净的土豆加入适量的盐煮至土豆熟透
洋葱和胡萝卜洗净后改刀切块均匀的摆在包好锡纸的烤盘上
摆好腌制好的鸡腿和煮熟的土豆
烤箱预热好后180度先烤10分钟取出用刷子刷一层腌鸡腿的酱料再刷一层香油，继续送入烤箱烤，反复取出刷几次酱料和香油，（记得土豆、洋葱和胡萝卜上也刷一层哦）烤至鸡腿熟透
烤好取出撒上一层熟芝麻和葱花
开始美滋滋的享用吧
肉食动物版·麻油鸡
加肉加量的改良版麻油鸡
用料：
200ml米酒
1块黄姜
2勺盐
3根小葱
3根香菜
10朵干菇
3个土豆
1个玉米
1把金针菇
420克鸡肉
250克猪肉
做法：
 金针菇、土豆、玉米洗净、削皮备用
鸡肉切大块，热水焯水至半熟，去除浮沫
当然，作为肉食动物单纯的鸡肉是吃不够的，猪肉切大块，也用热水焯至半熟
干香菇温水泡开，泡香菇的水可以留着
葱、香菜、黄姜分别切丁切片
在步骤2-5时，可以先把配菜煮一煮
3勺芝麻油，中火煸炒黄姜至金黄，黄姜边翻起
把鸡肉猪肉一起扔到锅里，中火炒至焦黄
准备米酒，米酒量可以根据自己的喜好，全部用米酒代替水更好吃
倒入米酒
倒入泡香菇的水和其他配菜（如果倒入米酒足够多就不用加水了（米酒越多越好吃））盐少许
芝麻渣一勺
小葱香菜少许，出锅
全无添加剂～紫薯雪糕
这是我有一天无意中做出来的，口感和雪糕完全一模一样，外面的雪糕每一条都有30多种添加剂，外面买的雪糕粉回来做也有10多种添加剂，就是买淡奶油回来打，现在的淡奶油也是很多添加剂，所以还是用薯类来做安全健康，适合儿童吃。
用料：
适量紫薯
适量冰糖
做法：
我挑的是这种网购的小紫薯，超粉糯。一般都是直接蒸熟吃，怎么做都好吃
切小块些，加冰糖煮成糖水，水开约煮7分钟，紫薯都差不多溶了，然后晾凉；
装好直接放冰箱的冰藏层，冰一个晚上，就是会结冰，但不会冻硬的那层。
隔天就成了这样子啦。口感和雪糕真的一模一样。好吃又无添加。我是那天不小心倒了太多冰糖，太甜了，想着冰冻后的冰棒甜度就刚刚好，又不想要太硬就放冰藏层。没想到出来一锅紫薯雪糕。很美味。
轻轻刮刮就是一块一块的雪糕样。
找个雪糕勺挖成球，又洒了一些椰子粉。很好吃。吃完才想到，要是加点葡萄干，坚果会不会更棒？
看看，我以前买的冰淇淋粉，添加剂真的不少，外面的雪糕添加剂更多。所以要少吃。
紫薯饼
用料：
1个紫薯
120g糯米粉
50g面粉
适量白糖
适量炼奶
少量水
做法：
紫薯蒸熟捣成泥，加白糖  炼奶  和少量水搅拌均匀
糯米粉+面粉+适量糖+热水揉成柔软的面团，分成等份的小剂子
把小剂子面团擀薄，加入紫薯泥馅，收口，轻轻拍成饼状
平底锅小火加热，下紫薯饼坯，全程小火，勤翻面，饼皮变透明即可出锅
水晶鸡
第一次，研究位上的鸡饭，这样看起来会不会高级了一点点。做到不好看，别见怪噢😜
你们觉得如何?有什么看法？
可以接受吗？😉
喜欢就给一个like👍
用料：
用量：一只食材：肥鸡
做法：
首先把鸡清理干净（内脏，鸡油）都不要。
准备热汤（里面放青葱）水一定要滚。
然后水滚了，先把鸡皮烫熟，然后才把鸡泡在里面。时间37分~38分（要开鸡的大小）然后把火🔥关掉。
准备大量的冰块，加白开水。
时间到了就把鸡泡在冰里。（30分钟）。
乐活教主的美食之——蜂窝煤酱油炒饭
酱油炒饭，简单好吃的炒饭。做成蜂窝煤造型，让简单的炒饭瞬别具一格！

使用工具：蜂窝煤蛋糕模具
操作时间：20分钟左右
适用人数：1人食
用料：
主料：冷米饭200克
调辅料：菜籽油适量、草鸡蛋1个、老姜10克、老抽5毫升、盐2克、小葱10克
做法：
老姜、小葱洗净，切末。
冷饭加草鸡蛋、盐、老抽，拌匀。加老抽只是希望颜色深一些～
热锅冷油，倒入菜籽油，我用了差不多30-40毫升左右，油温升至四五成热，下姜末爆香，倒入拌匀的米饭，快炒两三分钟，撒葱末。
炒饭装到蜂窝煤模具里，用小勺压紧，倒扣在盘里。我这个模具是活底的，拿掉里面的活底，外壳不取，用奶茶吸管戳孔。
撒点葱末，随意用了点芹菜装饰。

美食DIY就是这么简单！
咖喱猪肉
用料：
克猪肉
块咖喱块
个土豆
根胡萝卜
小米椒
做法：
过程没有拍图
1，将土豆，胡萝卜，猪肉分别切丁，小米椒切小丁（因为我买的咖喱不是很辣，个人又比较爱吃辣，所以又加了小米椒。这个看个人以及实际情况可以变动）土豆切丁后过凉水除去表面的淀粉。
2，猪肉丁加少许料酒，盐，调味酱油腌制10分钟左右（这部主要是为了增加猪肉的酥松口感）
3，再猪肉腌制的同时在国内烧水煮沸，入土豆，胡萝卜焯熟，不用太软，熟了就好，一会还要炖。
4，另起一锅入油，加入腌制好的猪肉丁翻炒，出香味加入3中的土豆和胡萝卜丁，加入小米椒，翻炒几下加入500ml左右的凉水，加入咖喱块，大火烧开后转小火慢炖。期间不断搅拌以免咖喱糊锅。
5 ，待咖喱收汁变浓稠后即可淋饭。
卤鸡爪
用料：
肉类
做法：
1
2
3
葱白拌豆腐，简单快捷好吃的小清新😋
对肉食从疫情开始就吃不下，练习Isha瑜伽一段时间后，连炒菜、炖菜、油炸之类的熟食，也不太爱吃了，更加偏爱素食、生食，为了吃的舒服、健康，急需研究调整菜谱了。
用料：
1块白玉北豆腐
半根大葱葱白
适量香油
适量盐
做法：
1、北豆腐放在大碗里
2、葱白切碎，先竖切成几条，再横切切碎
3、放盐后再放香油
4、用筷子轻轻夹碎豆腐块
再配上一碗棒子面粥，素素的淡淡的，香！
酸辣鸡丁
这道菜的名字……就叫做饭扫光✌
每次妈妈一做这个菜，我就可以吃三碗饭，还嫌不够😂酸酸辣辣的汁水，煎的焦香的鸡肉，脆脆的酸萝卜，还有灵魂蒜叶……一勺一勺地舀着拌饭吃，简直不要太完美～
重辣，重口味，小清新勿入😂
用料：
鸡肉（三黄鸡，鸡腿都行）
青椒
小米椒
剁椒
青蒜
生抽
老抽
五香粉
胡椒粉
盐
花椒油
酸萝卜、花生米（可不放）
做法：
准备了3种辣椒:尖青椒、剁椒、小米椒
剁椒酸辣，尖青椒增香，小米椒增辣。
我们湘菜经常一道菜里会放好几种辣椒，这样可以增添辣的口味层次感，吃起来更好吃
酸萝卜切丁（在我之前菜谱有）
姜切片，这里我拿的事泡姜，用普通姜就可以了。
灵魂:青蒜！青蒜和剁椒真的超配，加多一点，特别好吃！
鸡肉切成指节那么大的小块，我这还切大了一点，太冷了不想切了🌚
锅底倒油，小火爆香花生米，盛出
余油大火升温，倒入鸡块和姜片爆炒，撒少许料酒
炒至水分收干，鸡肉发白，鸡皮微焦出油，撒适量盐
鸡肉拨到一边，底油爆香辣椒
和鸡肉一起翻炒，加入一大勺生抽，半勺老抽，一茶匙五香粉，一茶匙胡椒粉
倒入青蒜、酸萝卜丁爆炒一会儿，倒入花生米
然后！倒入一勺花椒油！这一步非常增香啊！
翻炒均匀，出锅
香，麻，酸，辣
下饭神器～
青椒花菜
没有每一步都拍照，，，老公说很好吃
用料：
根据自己的口味放小青椒
半个花菜两个人的量花菜
三个大蒜
适量酱油
适量盐
一小勺豆瓣酱
适量鸡精
适量花椒粉
做法：
将花菜洗净切细，然后用盐水浸泡5分钟，小青椒切细
油入锅烧至八成热，将小青椒与大蒜放入锅中至香味出来(最好小青椒和蒜留下小部分等起锅时再放入)
出香味后将花菜倒入翻炒，加盐.鸡精花，椒粉，炒一小会儿
加水将花菜淹没，也不要太多，不然花菜会不好吃，开大火烧开转小火焖煮，不时翻炒几下
等到水汽收干之后，加入没有放完的大蒜和小青椒，翻炒几下就可以起锅啦
意大利通心粉 简单版
很简单哦而且只需要十分钟
用料：
2个西红柿（小一点）
依个人所好肉末
两到三个蒜
四分之一洋葱
依个人所好番茄酱
通心粉
一小勺酱油
味精
糖
做法：
将蒜切末，锅中倒入油，放入蒜末，放入肉末煸炒。
待肉末炒出香味放入一小勺酱油，一小勺味精，一勺糖。西红柿切丁放入锅中。
待西红柿煮成酱状放入切好的洋葱，并加入适量番茄酱，我比较喜欢多加一点，根据个人口味喜好。如果西红柿不是很甜建议多加一些番茄酱。番茄酱加入一分钟之后差不多就可以关火了。酱已完成。
将通心粉放入煮开的水中煮十分钟即可。
煮好的通心粉过一下凉水以免粘连。盛入盘中，放上酱汁。就做好啦！
韭菜炒海虹
用料：
海虹
细根韭菜
盐
白胡椒
姜
鲜酱油
做法：
把新鲜的海虹刷干净后，直接放进锅里，盖盖子，大火。

待海虹全部张开口，就可以捞出，剥肉（用贝壳的边缘铲一下，肉柱就掉了）。
韭菜切段并撒上盐和白胡椒粉轻抓匀，姜切丝
热锅热油（油一定要烧热），下入姜丝，等1-2秒，下入韭菜和海虹，快速翻炒，10秒后，加一点点鲜酱油，翻炒6-7秒，盛出。
网红饭-鸡丁焖饭
用料：
鸡肉丁少许
做法：
先把鸡肉切丁，然后冷水煮沸再用清水过掉血水，然后烧油起锅把鸡丁和姜片放入中火炒至金黄，放适量盐和蚝油，然后再把适量米洗净后加水、再把炒好的鸡丁放入米中，盖上电饭煲正常蒸饭，蒸熟后开盖再加适量生抽，拌匀加点葱花即可，特别好吃😋
糖醋麻辣锅巴土豆
成都人最爱的吃的就是街边小摊的狼牙土豆和锅巴土豆，去菜市场买菜突然想锅巴土豆想得一直流口水，于是把果断把食材买回家自己get起来。
用料：
2个土豆
适量食用油
一勺半盐
一勺鸡精
一勺白糖
一勺白醋
一勺孜然粉
半勺花椒粉
适量干辣椒粉
适量姜蒜末
2颗小米辣
适量折耳根
适量香菜、葱
做法：
嫩嫩的土豆君。
切好的调料。
麻辣土豆的秘诀，超级香的干辣椒粉。
锅里倒入适量的油。
油彻底热了以后将火开到最小，倒入土豆慢慢炸，一定记得开小火炸，不然土豆会被炸糊的。
差不多炸至金黄，有锅巴就可以起锅啦。
依次放入调料。
将刚刚炸土豆的油淋一点在土豆上面。
放香菜和葱末。
伴匀，开吃啦。
水果拼盘(1)
我觉得吧，幸福是自己创造的，每个人都有每个人的生命节奏。带着积极乐观的态度去生活，会有人看到你动人的一面。正如这盘水果，没切之前是水果，切了还是水果，同样是水果，但不同的拼盘方式展现着不同的魅力，人也一样，怎样的活法也在展现着各自的魅力。你看，这个拼盘多灿烂，看着心情也好了。想去的地方，我从来不怕远，想做的事，我从来不怕麻烦，我就是乐意做这种事，我享受这种安然的心态，自由，心灵的自由。
用料：
适量奇异果
适量葡萄
适量橙
做法：
如图，自己看着拼
火龙果雪梨汁
用料：
2个火龙果
1个梨子
2勺白糖
做法：
先把开水放凉
把火龙果和梨子都切成小块
把果肉和水一起放进搅拌机里
搅啊搅啊放2勺子白糖
蔓越莓椰蓉馅（成型好，不散）
经历过一次奔溃的包馅，真是散的我快疯了，调整了一下方子终于不散了，记录下来先，免得忘了



此方子能做35g的馅九个，刚好合适


首图是豆沙馅的图，别太在意这些小细节哈！
用料：
100g椰蓉
60g蔓越莓
25g奶粉
30g细砂糖
40g花生油
65g全蛋液
做法：
将椰蓉、奶粉、细砂糖、蔓越莓（用料理机打碎）、花生油、全蛋液依次放入碗中混合均匀，带上手套尽情的蹂躏吧！抓成团盖上保鲜膜静止半小时以上
分成35g一个，搓成团（请用手把馅抓紧，别想着温柔的给它揉成团哈）
很容易包的，不散，真的不散！！
压模进烤箱！
酿秋葵
今天突然想吃酿秋葵（我们这也称羊角豆）就动起手来。
用料：
10根秋葵
1勺蚝油
1勺淀粉
适量盐
3条辣椒
5瓣蒜
3片姜
3勺生抽
1勺芝麻油
做法：
秋葵洗净沥干水分，对半切然后把中间的都拿出来
猪肉碎加入芝麻油，生抽，蚝油，盐，姜片和少许淀粉搅拌均匀腌制半小时或以上。想要更滑的口感可以加入蛋清（我今天家里没鸡蛋了就没加）
把肉碎塞入秋葵里
水开了以后，放入秋葵大火蒸8分钟
油热了加入蒜末爆香然后放入辣椒最后倒入之前已经蒸好秋葵盘里的汁翻炒几下。
这个是刚蒸好的秋葵。里面的汁倒出。用在步骤5。
右边的盘是加了步骤5（油，蒜末和辣椒翻炒后淋在上面） 而左边是原汁原味的蒸秋葵（什么也没加）。 对我来说两个都好这么好吃！同一时间里能做两种味道不完全一样的吃着也感觉不错。喜欢的朋友可以试一试哦。
儿童辅食-糖醋龙利鱼
适合长出牙的宝宝 ！龙利鱼没有刺  ,营养丰富 💪🏻
用料：
一小块龙利鱼
一勺淀粉
一勺白糖
适量番茄沙司
一勺盐
1个蛋白
1勺白醋
做法：
龙利鱼 洗干净
切成大小 差不多的小条状 ,放一个蛋清 ,加一小勺盐 
均匀沾点淀粉 
小火🔥 炸 熟 ,然后再复炸一遍
番茄沙司 ,加一勺白醋 
加一勺糖 
锅内留油, 把调好的番茄汁 倒进去 翻炒几下 
把炸好的龙利鱼 倒入锅内 ,翻炒均匀 出锅 
装盘
爆炒花螺
用料：
1斤花螺
1勺韩国辣酱
2勺老干妈
1勺米醋
半勺白糖
1勺蚝油
2勺黄酒
1/4棵葱
去腥，大概切了一勺姜丝
5瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
做法：
花螺买回家泡在盐水里半个小时，吐尽泥沙后在清水中搓洗干净。
把韩式辣椒酱、蚝油、糖、米醋、生抽和老抽搅拌均匀备用
锅内放少许油，油温不用太高，放入葱姜蒜煸香
放入老干妈炒出香味后，放入第二步调好的酱汁
所有酱料翻炒片刻后放入控干水的花螺，继续翻炒。然后放入黄酒去腥。
翻炒均匀后加入水，没过花螺即可，这时放入少许盐，大火烧开后赚中火，盖上锅盖煮8分钟。
8分钟后，打开锅盖，大火收汁，汁液粘稠并包裹住所有花螺后即可关火盛盘。
两人食-东坡肉
做法简单，满足无肉不欢的你
用料：
2块五花肉
6-7颗冰糖
4勺生抽
3片姜
有无均可香料(八角、桂皮)
3勺料酒
适量水
做法：
1、小火煎炸五花肉，焦黄即可。

2、放入香料及生抽、料酒、冰糖，翻炒一分钟。
3、适量水盖过肉即可，沸腾转小火，收汁。
冰激凌（熟蛋黄版）🍦
熟蛋黄版的冰激凌。
看过几个配方，有用生鸡蛋的，考虑到给小孩吃，所以就没有采用生鸡蛋做法；而是考虑只用蛋黄且熟化后来制作冰激凌。
家里有打蛋器和冰箱就行。
材料也很好准备。
步骤已经说的比较详细了，自己也做过好几次啦，口感还是很满意的。
用料：
首先熟化蛋黄：
3个蛋黄
20克砂糖
几滴香草精
80克牛奶
0.5克盐
奶油打发：
250克（一盒）奶油
20克白砂糖
最后混合，冷冻。
做法：
取蛋黄3个，滴几滴香草精，加入白砂糖。
将蛋黄打发至发白，手动搅拌太累，使用电动打蛋器很方便的。
另取一锅，加入80克牛奶，煮沸关火，倒入打发的蛋黄液，搅拌均匀；然后开小火，边加热边搅拌。
最后搅拌成这样子，差不多呈现出沙状。  这就完成了蛋黄的熟化。
打发奶油。白砂糖一般取奶油的10分之一就够了。
蛋黄差不多晾凉了，此时加入
5克盐（其实就是一点点），和蛋黄一起加入到打发好的奶油，再次搅打一下，均匀即可。
最后盛放好，冷冻起来，就可以吃了。
冷冻后就可以吃了。
麻婆豆腐
夏天总感觉食欲不振，吃什么都没什么味儿，那就来个接地气的下饭菜——麻婆豆腐，这道菜可是绝大部分人都爱的菜，配上米饭太绝了，麻、辣、鲜、香集一身，大料全部用上！菜虽然特别好吃，但也有个问题，吃完的口气不太好闻，打个嗝全是葱、蒜味儿，朋友给我准备了救星，让我上班午餐吃这道菜也不怕，那就是绿箭原味薄荷弹立方，吃完吃一粒，口气清新，谁也闻不出你上面吃了什么菜啦～它体积小小的，非常方便携带，吃起来质地也很柔软，女孩子不用担心过度咀嚼脸部肌肉变大～
 👉戳链接get我的餐后同款小清新：https://daojia.jd.com/html/index.html?fenxiang=true&h5_pageId=activityPage#activityPage/actNativeId:11997845&channel=xiachufangzaowushi 

8月14日-9月4日期间，收藏我的菜谱还有机会获得绿箭餐后宠粉礼包哦~~
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用料：
1盒清新口气的绿箭
一块（400g）嫩豆腐
50g猪肉末
各10g姜末、蒜末
少许小葱
15g郫县豆瓣酱
15g生抽
1-2g花椒面
少许干辣椒段
1g白胡椒粉
30g生粉水
2g糖
10g料酒
少许香油
做法：
准备好所有的原材料，把姜蒜切末，细一些更香，葱切段。
嫩豆腐小心从盒中取出，切成1*1cm左右的方块。
锅内倒入适量水，开火煮开水，然后改小火下豆腐，另外加一勺盐，煮一分钟，去掉豆腥味。煮完小心取出，过滤掉多余水分。（tips：开大火容易把豆腐煮烂影响外观。）
锅内倒入适量食用油，油热后下肉末翻炒出香味。
接着加入郫县豆瓣酱一起炒，然后下姜蒜末、辣椒段炒香再加入料酒翻炒。
下焯水沥干的豆腐煮开，加入香油、生抽、糖、胡椒、花椒面调味。
然后倒入30ml水淀粉勾芡即可。
出锅后撒一些葱花和熟芝麻，这样吃的时候会更香，味道更强烈。
准备一盒绿箭原味薄荷弹立方在旁边，吃再多也不怕！
吃完饭，打开吃一颗绿箭原味薄荷弹立方，清新口气可以保持一整天！
玫瑰蛋糕
喜欢玫瑰花的女孩，为之创造
用料：
1个戚风蛋糕或海绵蛋糕
3朵玫瑰花（鲜玫瑰）
少量糖珠
做法：
把一个8寸戚风蛋糕或者海绵，抹上奶油面（可放水果层或者不放，放的话就切开2层就好了）
把鲜玫瑰花的花瓣一瓣瓣掰下来（过程要温柔喔），然后泡半小时盐水，在过一遍清水，过完清水就把花瓣分散开来滴干水珠
把蛋糕胚放好位置，然后一瓣瓣花瓣的从下往上贴就好（由大瓣到少瓣，过程也要温柔喔，玫瑰花是很脆肉的）
摆放好大概的裙子，用巧克力酱画上少女的身影，然后在旁边写下想说的话语，撒上一糖珠装饰就ok了
小米稀饭
用料：
n把n人小米
n碗n人水
做法：
小米淘洗煮至水开，换一颗星小火煮
香蕉牛奶燕麦粥
在苦逼的减肥时期，每天最期待的就是早上的香蕉牛奶燕麦粥。香滑的牛奶配上软糯的香蕉和燕麦，提供了大半天所需的能量；加上香蕉、燕麦有助于通便排毒，是减肥时期作为早餐的首选。
用料：
牛奶
两大勺燕麦
一根香蕉
做法：
将燕麦泡入牛奶，用炖奶锅小火煮沸后牛奶关火（要盖盖子）
不要掀开盖子，让燕麦闷在在牛奶里完全涨大，让其静置大约5-6分钟
在这段空余的时间，可以准备香蕉：将香蕉剁糊，不喜欢糊的也可以切成很小的香蕉粒
将香蕉放入牛奶燕麦，然后小火煮沸
煮沸后也不要掀盖，继续静置2-3分钟，然后即可食用
【通便之星】火麻仁薏米南瓜饮
在偶然的机会下认识了火麻仁这种食材，
得知它是润肠通便的尤物！
很多陈年老便秘患者持续吃火麻仁一段时间后都有很大的改善，所以迫不及待想试试它。
纯手工退壳的火麻仁，有层比较暗色的物质，那不是杂质哦，是最富维生素的糊粉层，俗称大麻衣。（一般机子脱壳的都会把这层东西一起去掉，营养价值就没有那么高了，想购买这样纯手工脱壳的火麻仁可以联系我哦）！

火麻仁的口感非常好，有淡淡的坚果香味。吃法也很简单广泛！直接炒干嚼食、泡茶、熬粥、打豆浆等等都可以。

今天教大家做一款非常有益的通便饮，我加入了少量黄米，增加饱腹感、养胃，适合广大人群饮用。

⚠️火麻仁虽好，但不适宜天天吃。
一次20-30克，一周2次左右就OK了！
用料：
适量南瓜
10-15克云南糯薏米
一小撮小黄米
20-30克火麻仁
3勺脱脂奶粉
150ml水（开奶粉用）
（没有脱脂奶粉不用也可以）
做法：
南瓜去皮，切片；糯薏米、小黄米洗干净备用
将南瓜、糯薏米、小黄米、火麻仁放在炖盅里加水炖熟。（也可以蒸熟，反正你有什么办法能把食材弄熟，就用自己的方法）
用150ml左右温水把脱脂奶粉冲开。（没有奶粉可以直接用水，或者直接用牛奶也是OK的）
将所有弄熟了的食材放入My Juicer榨汁机，倒入脱脂奶粉，一起搅拌10秒即可～
我最喜爱的My Juicer，从一代用到三代，2哥宝宝的辅食都靠它，现在用来做早餐、打果汁，10多秒搞掂，清洗方便。
不需添加任何调味料，火麻仁有非常香的坚果味，非常好喝。坚持每周喝2-3次，轻松排出老便秘！
火麻仁是连孕妇都可以食用的食材。很多麻麻产后都会患上便秘，不妨试试火麻仁这种食材吧。记得不要过量过频食用，一次20-30克，一周2-3次即可哦～
快速腊八蒜～荷马私厨
腊八蒜，腊八腌制，错过时间怎么办？看这里！
用料：
瓣蒜
适量醋
做法：
紫皮蒜
剥皮
罐头瓶洗净，晾干
装瓶
陈醋加热
醋放凉一些后倒入瓶中。
两天后。
野炊烧烤 — 户外大作战！
春季、初夏，正是野炊的好时节。

朋友家人一行，择一日空闲，取一处阴凉；搭架，生火，上阵，欢乐。男士自告奋勇，女士小憩闲谈。薄烟和温度热络了感情，碰杯畅饮暂且推开心事。

片刻，即是一顿饕餮。

即是幸福感。
用料：
腌制鸡翅
腌制鸡腿
腌制鸡胸肉
腌制羊排
牛排
叉烧肉
腌制猪排
蔬菜肉串
腌制五花肉
腌制火腿
三文鱼 （可提前腌制）
海蛎子
大虾
扇贝
螃蟹
洋葱
香菇
土豆
玉米
蔬菜水果沙拉
果汁等饮料
各类水果
烧烤酱
照烧酱
沙拉酱
油醋汁
孜然粉
胡椒粉
盐
甜辣酱
生菜
黄瓜
小葱
做法：
天气正好，微醺的日光仍然掩不住清凉。
食材都处理好，摆放整齐。
准备好烧烤用的锡箔纸。
烧烤大部分都是肉食，口味也比较重，可以准备几盘蔬菜、水果沙拉。清口解腻。
男士自告奋勇。
炭火烧出了初夏的味道。
薄烟缭绕，并不呛人。裹挟着肉类蔬菜烧烤的香味，萦绕在林间，萦绕在欢笑戏语里。

蒸腾间，升温的不只是食物，更是人们的热络激情。
烧烤聚会。食物在一点儿一点儿上色，外皮转而酥脆金黄。早先腌制的酱汁充分被肉质吸收，依旧保持嫩而多汁的口感，与焦酥的表皮相辅相成。
牛排。
照烧鸡腿。
羊排。
初夏。
一个无限可能的时节。
生活真的很美好，多抱抱它吧！❤️
凉拌饺子皮
酸爽，美！
用料：
一小把金针菇
一小把菠菜
饺子皮
2个蒜
两根小葱
5勺生抽
少许胡椒粉
半勺糖
5勺醋
少许香油
一大勺油泼辣子
做法：
擀饺子皮，放锅里，两开后，捞出，用凉水冰着，凉了之后，拌些熟油！
金针菇切根，洗干净，摆在盘底，饺子皮一个挨着一个在金针菇上摆好，把菠菜摆在最中间，上面放蒜末，锅里热油，不等油热，放花椒，花椒变色后，捞出！把花椒油泼在蒜上！然后拿个小碗，放5勺醋，5勺生抽，半勺糖，少许胡椒粉，香油少许，油泼辣子一大勺！搅拌均匀后，用勺子一勺一勺浇在饺子皮上！很美味的！
无油蒸茄子
十分钟可以做好的一道菜。不用放油，比较适合减肥期吃。最主要是很简单，味道也不错。
用料：
1个茄子
半头蒜
适量新鲜青、红辣椒
1勺醋
1少生抽
3克白糖
半勺香油
做法：
锅烧水。在水加热的时候，茄子洗净，切片。切薄点的话，蒸的时候可以节省时间。把切好的茄子放在盘中，放进蒸锅。水开蒸十分钟。

开始准备拌茄子的料。大蒜、青红椒切碎放在碗里，放一小勺盐，一小勺白糖，一汤匙生抽，一汤匙醋，几滴香油。搅拌均匀。调料的量要根据茄子大小还有自己口味调整。
不吃辣椒的，可以不放。
茄子蒸好，取出来如果出水比较多，要倒掉。把调好的汁浇在茄子上，搅拌均匀，开吃。
无油蒸茄子完成
肉丝拉皮
拉皮是饭桌上常见的一道菜。好吃又下饭。就算是平时不爱吃饭的小孩，看见肉丝拉皮也能扒下一碗米饭。
外面卖的拉皮又贵，量还少，每次带着孩子去吃吃，完一盘总是吃不够。再来一盘可能没有胃口吃别的了。
要想实惠量大，还是在家做！自己家吃为了健康考虑，可以少放些油。低成本，高回报的肉丝拉皮三分钟就能端上您的餐桌啦~
用料：
一张拉皮
50g瘦猪肉丝
10g生抽
5g葱姜丝
10g芝麻酱
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
适量紫甘蓝丝
适量豆腐丝
适量芥末油
适量盐
做法：
将拉皮切断后抖开，放入盘中备用
在拉皮上放入紫甘蓝丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，豆皮丝，芝麻酱加入生抽，盐，芥末搅匀，淋到拉皮上
锅中倒油，放入姜丝炝锅，放入瘦肉丝煸炒，炒至变色后加入生抽继续翻炒
拉皮配菜中间放葱丝，将炒好的肉丝倒再次葱丝上即可
茴香牛肉馅水饺
用料：
250克茴香
250克牛肉
1根葱
4勺酱油
7克盐
2勺料酒
做法：
择好的茴香洗净沥水
葱、茴香切碎，牛肉绞成馅，放两勺料酒去腥
放入适量酱油、花生油、香油、盐将准备好的馅搅拌均匀，调馅完成
包成皮薄馅大的水饺
水饺放入烧开的水中，水沸三沸之后捞出水饺
味道超级鲜美，配点香油醋当蘸料味道更佳！
白油冬瓜
大鱼大肉后最适宜来一份简单、清淡、解腻的素冬瓜。
用料：
1块冬瓜
2个青椒
适量猪油
适量盐
适量味精
做法：
冬瓜削皮、去瓤、切薄片，青椒洗净去籽切小块。
锅烧热放一坨猪油熬化后倒入冬瓜片，
冬瓜熟得慢，火不用太大，中小火慢慢翻炒，加适量盐，可加少许水。中途放入青椒块一起烧，烧至冬瓜片基本快全透明时开大火收干水，加一点味精调味。
关火，起锅装盘。
海盐酸奶蔓越莓淮山球
这是一道可以全家动手一起参与的菜式，营养美味，可以取代米饭等主食。更重要的是，和孩子分享制作美食的时光，是无比温暖美好的🌹
用料：
三小勺酸奶
一大根淮山
20克蔓越莓
一大勺椰油
20克椰丝
5克海盐
3颗黑莓
做法：
淮山洗净煮熟或蒸熟，全熟的那种，否则吃起来嘴巴会有点痒痒的。
去皮。
放干净的碗里捣成泥状。
椰子油备用。
蔓越莓、椰丝备用。
把蔓越莓、椰丝和椰油加到山药泥里混合均匀。
制作成小球，可以加点装饰在上面。这次我选用了黑莓，对半切开，看起来像鱼籽。
上桌前，浇一勺酸奶在淮山球上，再撒上海盐。
酸奶每球一勺就够了，这样看起来有流动的感觉，很可爱。
如果手头上没有海盐的话，可以用普通的盐替代，但最好在混合几种食材的时候加入，这样盐味分布更均匀。
上桌了……
全家人一起参与制作的美食，开动吧😊
人参石斛炖海参
人参，多为秋季采挖，具有大补元气、安神益智的功效；海参，《随息居饮食谱》载：“咸温。滋肾补血，健阳润燥，调经养胎，利产。凡产虚病后、衰老尪孱，宜同火腿或猪肉煨食之”，为滋补珍品，是产后、术后、病后、老弱虚损之人的补益的不错选择。二者相合，为膳食料理主将，佐以涩元气，益精强阴的石斛，和中辟腥的生姜，炖一盅补肾健体的汤羹。一款略费心思的膳食，能有助于改善精神疲惫，皮肤干燥，大便干结，腰酸腰痛等不适，适合各类康复、备孕备育人群及大众秋冬保健享用。
用料：
2-3只海参
20克人参(生晒参)
10克石斛
3-5片生姜
150克瘦肉
适量食盐
做法：
(1)泡发干海参：先将干海参用温水泡软，再放入凉水锅内慢火煮约20min，待水温下降后，将海参捞出冷却后，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋，洗净。最后加凉水和冰块，放入冰箱冷藏，每24小时换一次水，发泡2-3天后海参即可使用。
(2)洗净生姜，石斛，人参，然后将药材及海参、瘦肉一同放入炖盅内，设定为2小时。
(3)  调味即可。
但将滋味补，勿药养余生。花点心思炖一盅​补肾健体的汤羹吧，它其貌不扬却富含营养。
巴基斯坦式咖喱鸡块
用料：
鸡胸肉
圆葱
西红柿
姜
蒜
香菜
辣椒末
青椒
酱油
做法：
鸡胸肉切成块状
洋葱切丝，青椒切丝
西红柿切成小块
植物油起锅
放入洋葱翻炒
放入西红柿，青椒，干辣椒末，蒜，酱油
以上材料翻炒至熟在放入鸡块
鸡块翻炒后放入水文火炖熟
收汁后放入几块切碎的西红柿和香菜即可
蓝莓重乳酪蛋糕
老二一直念叨着在邮轮上每日必吃的“有饼干底”的Cheese Cake，为了满足儿子的愿望，老母亲撸起袖子学习一下，用的是君之的方子，一次成功！
用料：
250克奶油奶酪Whipping Cream
100克消化饼干
80克细砂糖
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
10克柠檬汁
80克牛奶
1/4 tsp香草精
50克黄油
蓝莓酱
新鲜蓝莓
做法：
准备材料
消化饼干用Vitamax打碎
把黄油切成小块，隔水加热融化成液体，把消化饼干碎末倒入黄油抓匀，均匀地倒入蛋糕模底，用小勺压紧实。铺好饼干底后，放入冰箱冷藏。
Whipping Cream室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒状态
加入鸡蛋搅打均匀，鸡蛋要一个一个加入，第一个鸡蛋和奶油奶酪完全混合后再加第二个鸡蛋，再搅拌均匀
加入柠檬汁搅拌均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀
加入牛奶、香草精、搅打均匀，最后的蛋糕糊如图
倒入模具，震荡消泡
水浴法，烤箱350度，烤1小时，最后提高温度到400度再烤5分钟上色
成品颜色金黄色，烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，再脱模
涂抹上自制蓝莓酱，完工！
儿子说味道很棒，成功！
第一次做饼干底有点厚了，下次减量
切面不错，口感细腻，自制蓝莓酱甜度自己掌握
尖椒虾仁炒藕丁(独家)
作为一名北方人，也有幸能时时吃到鲜藕，今天早上尝试了一下新做法，果然好吃，就很想分享给大家！
用料：
1节(短粗的那节)藕
200克虾仁
一到两个尖椒
1勺料酒
5克盐
2勺蒸鱼豉油
做法：
虾仁事先处理好，用料酒和盐腌制十分钟以上，然后切拇指大小的块。
尖椒切适当的块
藕洗净，去皮，切一厘米的方丁，立即放入凉水中浸泡。捞出控水。
热锅放油，先下去虾仁，翻炒变色后，放入藕丁，大火翻炒后放入尖椒丁，翻炒均匀后浇入蒸鱼豉油，再翻炒均匀后，关火，两分钟后再盛到盘中即可。
蔬菜鸡蛋🥚饼～
面粉 20克 、 菠菜 1棵 、 胡萝卜 20克 、 南瓜 25克 、 鸡蛋 1个
用料：
1个鸡蛋
适量盐
半根胡萝卜
20克面粉
1棵菠菜
做法：
胡萝卜🥕，（可以加一些南瓜🎃）刨丝切碎
切一下菠菜
放入一枚鸡蛋，搅拌
加入面粉
搅拌成糊状
下锅，每面多停留一会（油要刷开）
摆盘
ok
这是不加南瓜🎃的样子
波兰种 牛奶土司
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
面团
200克高筋面粉
54克鸡蛋
15克奶粉
40克白糖
60克牛奶
2克盐
2克酵母
18克植物油
做法：
波兰种混合，室温发酵到好多小泡泡即可
将波兰种倒入面包机内，放入蛋液（也可以全蛋清做出来的组织更细腻）
再加入奶粉、白糖和牛奶。
加入高筋面粉后，再上面放上酵母，这时候可以启动面包机了，我是按揉面30分钟，一般剩余15分钟的时候就可以到扩展阶段了，这时候就可以加入油和盐，接着揉到完全扩展阶段后，发酵到两倍大后，排气整形入模具。让它二次发酵到八分满，烤箱预热180℃后，模具内的面团这时候差不多九分满，烤箱转上下火165℃后，把土司盒盖好后入烤箱内烘烤32分钟左右。时间到了取出后立即脱模。
OK
万能汁蒜蓉麻汁豇豆
用料：
15克生抽
15克醋
10克蚝油
5克花椒粉
8克糖
2头蒜
3克花椒粉
少许盐
15克食用油
做法：
每到夏天我们家就做凉拌「 蒜蓉麻汁豇豆」
        
🔹蒜蓉：
一半蒜末，放入一点蚝油，盐，一点使用油一半蒜在微波炉里面叮一分钟，放花椒粉，一点热油。



🔹酱汁: 
小磨麻酱，白糖，醋，水，蒜末（一半生蒜末）
🔹重点说一下解麻酱方法：碗里放好麻酱，拿温开水，分三次加入，每次都搅拌开，一个方向搅拌，搅拌好，加入白糖，蒜末，蒜蓉，最后加醋
🔹辣椒油根据各人口味
🔹豇豆洗净，切断，下水炒熟，水里放一点盐，颜色更好看点。


🔹接下来各种拌均匀就可以吃了。

🔹PS：实名表扬一下，这个蒜蓉麻汁，万能汁拌什么都有好吃的
蜂蜜柠檬橙柚茶
2013的最后一天 喝上一杯 好惬意~~~
用料：
1个橙子
多半个大柚子
1个柠檬
1个冰糖
1个蜂蜜
做法：
橙子、大柚子、柠檬用盐揉搓表皮去掉蜡质
用柠檬刮刀把水果皮刮成细丝备用
把水果果肉都剥出来备用
水果皮丝加盐过水焯一下 然后用凉水冲洗干净 为了祛除苦味儿
果肉掰成小块用料理机打成泥状
小锅中放入水果泥 加入冰糖 缓慢搅拌 ←为了怕糊锅
差不多等汁水开始慢慢收干的时候加入水果皮丝 搅拌均匀
等整个呈黏稠状的时候就可以关火啦
温温的时候加入蜂蜜搅拌均匀 完全冷却后放入无水无油的容器中保存
绿豆冬瓜煲排骨
夏天来了没有胃口，就想吃些清单而又有营养的，加了绿豆的冬瓜排骨煲最适合了，甘凉可口，防暑消热，还可以减肥哦
用料：
250克排骨
250克冬瓜
一把绿豆
适量盐
适量料酒
一块姜
做法：
把排骨洗干净，放到锅里，倒入冷水淹没排骨，加入两勺料酒、三四片生姜
用大火煮开，撇去浮沫（一定要撇干净，这样做出来的汤才清爽），倒入洗净的绿豆，再次开锅后转小火煲大约一小时
冬瓜洗净切成小块，一小时后倒入锅里，煮大约十五分钟，冬瓜变软糯即可
关火，加盐调味，静置直至温度接近室温，就可食用啦
腌笃鲜
简单的食材，来自春天的味道，对我来说亦饭亦菜，一个砂锅搞定。
用料：
根春笋
克咸肉
根莴笋
百叶结
猪脚或者排骨
做法：
如图，准备食材，猪脚飞水，也可以用排骨，春笋切滚刀块下锅煮个几分钟
猪脚用砂锅煨烂，再加入咸肉继续焖十分钟
加入笋、莴笋、百叶结煨至熟，吃前放盐撒点白胡椒粉，有咸肉注意尝一下咸淡再放盐
久居东南哑的韩式椰汁西米水果捞
名字是不是很纠结，哈哈哈，因为水果用了菠萝，芒果和梨，而梨就是韩国人最喜欢的水果嘛，所以起了这样一个绕口的名字。虽然搭配怪异，但是味道还是不错的哟，毕竟椰浆搭芒果可以战胜一切啊。
用料：
150g煮好的西米
两只芒果
¼个菠萝
半个梨
400ml椰浆
150ml淡奶
做法：
煮好的西米放入大容器。什么你问我西米怎么煮？请问你的下厨房是白混了吗？
削水果。顺便推荐一下那个削菠萝神器很好用，就是削出来是菠萝圈的那种。
切丁，大概比例就是这样的，梨可以再切碎一些，毕竟它来的目的只是提供一个多汁而酥脆而清爽的口感，就像虾饺中加入的马蹄碎。
加椰浆加淡奶，淡奶我没拍，用的三花淡奶
诺，成品，看起来将就，吃起来不错。菠萝和芒果马上给你吹来东南哑的风，旁边一闪而过人淡如菊的韩国妹子，萨瓦迪卡～
裙带菜炖猪蹄
我们家都很喜欢吃海产品，尤其是像海带，裙带之类的海菜。买的时候一般会买新鲜的或是泡发好的，吃法也基本是凉拌或炒。拿到这个干裙带菜时，就觉得炖汤不错，于是拿来炖了猪蹄。
炖完才发现这是一碗不折不扣的美容靓汤啊，猪蹄不用说，都知道是美容滴，而裙带菜营养丰富，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外，还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。裙带有营养高、热量低的特点，所以有减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效。
这个汤虽然功效卓越，但做法还是比较简单的，最主要的就是猪蹄去腥这一步，除了加一些辛香料之外，焯水这一步非常重要，猪蹄入冷水锅慢慢煮开，可以把大部分的血水和腥臭味都煮出来，煮完后一定要用流水冲洗干净，这样处理后的猪蹄就基本没有腥臭味了。
用料：
干裙带菜
猪蹄
姜片
大葱
料酒
盐
做法：
猪蹄洗净加姜片入冷水锅煮开后转小火煮至没有血水渗出。（加一些花椒同煮，可以更好的去腥。）
焯好水的猪蹄用流水冲洗干净，重新入锅加足量的水煮开。（前面焯水时一定要煮透，这样后面煮的时候就基本没有浮沫了。）
裙带菜用冷水泡好后洗净。（只需泡一点就可以，浸泡后会发的很大。）
猪蹄加少许料酒，姜片和大葱转小火炖1小时左右至猪蹄软烂
煮至汤汁发白，猪蹄软烂后，把姜片和大葱捞出
加入裙带菜，并调入适量盐，煮15分钟左右即可
[至尊豪华版]稀饭小米粥
晚饭怕胖不敢多吃，又觉的饿，来一碗至尊营养小米稀饭，暖暖的，
用料：
30克小米
10克白米
10克苦荞
10克黄米
1个红薯
2根山药
适量南瓜
做法：
拿出我精心选择的黄米储存罐子，干燥，易保存
取出金黄的黄米10克倒入碗中
苦荞10克倒入碗中，有降火功效
软大米10克倒入碗中，
再加入小米，淘洗干净
山药切块，洁白滑嫩，补气益血
红薯切形状各异的块状
锅烧沸水，倒入全部食材，保持水和食材大概1:3的比例
静待40分钟后，揭盖，捞出
盛一碗，胃口已经蠢蠢欲动
阎娘面汤
一份简单的汤面，温暖家人的胃吧！
用料：
2个鸡蛋
一块剩余烤鸡胸
一个西红柿
三分之一洋白菜
糖、生抽、鸡精、麻油、灯笼椒
做法：
西红柿过油炒烂，加入鸡精、盐、糖、生抽炒香，加水煮就可以啦！水开后打入鸡蛋，稍后下面，品尝咸淡，可以稍微加一点蚝油提鲜！面煮成7分熟即可，加入圆白菜丝，稍变绿色观火即可！装进碗里根据个人审美啦！最后将剩余的烤鸡胸切薄片摆上，脚上热汤，滴几滴麻油，如果喜欢吃辣的朋友，边吃边在面里加上灯笼椒即可！
美的10升新手0失败配方8寸戚风蛋糕
用的自家普通面粉，0失败配方
我也是新手，这是我做了好几次每次都成功的自己琢磨的配方
6寸最多3鸡蛋，底下不能放托盘，直接放发热管
8寸最多5个鸡蛋，而且底下不能放托盘，直接放发热管上，期间40分钟时换面，
不要尝试6个鸡蛋，顶发热管
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
60克牛奶
10滴柠檬汁
60克玉米油
85克普通面粉
做法：
4个鸡蛋蛋清分离
把牛奶60，一半的糖30g，玉米油60，面粉85放装着蛋黄的盆里面，搅拌无颗粒状
注意要点：
①本人用的就是普通面粉，非常好吃，喜欢松软的，就少放5g面粉，面粉越少越松软，哈哈我最多放过75g的时候，口感也很好
②我就是用的奶粉兑的水，非常好吃
③糖就是超市买的绵白糖，哈哈哈哈哈
懒人家庭自制
蛋清中放柠檬汁打发
注意要点：
①白糖30分2次放
②打发至由小弯钩刚刚变成小尖角时立即停止，所以我们后期都会选择中速，怕打过了，打个10秒就停下来检查一下
蛋白霜一半放入蛋黄液，翻拌均匀后再全部导入蛋白霜
烤箱预约200℃5分钟
蛋白霜倒一半给蛋黄液里，翻半的方式，均匀后倒回蛋白霜里，均匀后导入8寸模具
注意要点：
①用力摔个4-5下，把大气泡振出来
②如果有很多气泡，证明打发蛋白不到位，或者蛋黄蛋白霜没有搅拌好
把8寸放烤箱，115℃30分钟，120℃30分钟，烤出香味了才能出锅，没有香味的，一定多烤一会
注意要点：
①6寸的温度低一些，110℃30分钟，120℃30分钟
②温度根据自家烤箱调节，要是15分钟就嗷嗷爬的高高的很快，你就降点温度，10升烤箱，自己心里没点逼数吗，撞上面发热管别赖我没提醒你
③要是过半个小时你就观察一下颜色，上色太快要糊的话，你就降点温度，温度这个东西你多烤几次就摸清自家烤箱脾气了
这个是6寸的，用料减半
这个是8寸的，刚烤完的，2次我都没倒扣，我看也没塌下去
海蛎紫菜煲
闽南很有名的一道菜，海蛎紫菜煲。
非常鲜甜可口，营养丰富。
ps.四毛家的头水紫菜非常鲜甜，可以生吃，不用清洗。
用料：
紫菜
海蛎
瘦肉
虾皮
辣椒
蒜叶
姜片
盐
地瓜粉
生抽
做法：
先洗好海蛎；
虾皮洗干净；
辣椒，蒜叶，姜片若干；
瘦肉若干切片，放入盐，地瓜粉及生抽腌制；
紫菜准备好；
热油，酥一下东山头水紫菜（即紫菜放油里煎一下），不要太旺，以免糊，正反面都过一下油，然后拿出备用；
热油下姜片，虾皮爆焦香；
海蛎爆干，注意水要沥干；
放入辣椒蒜叶；
加一碗水，放入紫菜爆香的姜片和虾皮，自己腌制好的瘦肉，翻一下。关火，放入砂锅小火焖15分钟左右。多看一下，水刚好收汁即可。（如果没有砂锅，就直接关小火焖15分钟）；
切记，不要放味精，东山紫菜可以免洗。而且鲜甜，不用味精的。