xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
剁椒鲫鱼
个人很喜欢吃鱼，本想着做个酸菜鱼，老妹说要这么吃，于是果断按老妹要求改，哈哈哈，（忘记拍照，封面就用更早时候做的鱼了，基本步骤没差～）
用料：
1条鲫鱼
剁椒中等勺子2勺或小米椒5-6个或大红椒就2-3个剁椒（也可小米椒、大红椒）
5-6瓣大蒜
1块姜
5-7片紫苏
适量油、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精
做法：
买回来的新鲜鲫鱼洗干净（尤其是肚皮里的黑色），在鱼身上划斜刀，洗干净的姜切一块拍散，蒜瓣拍散，放盆里加适量料酒、少量盐把鱼腌一腌（腌制时间我大概是用了15分钟的样子）
鱼在腌制的时候来做这些事(ง'̀-'́)ง；辣椒切一切（滚刀切、切斜刀，剁碎都可～）如果用剁椒就不用切啦，一般菜市场都有剁椒买，有辣的，不怎么辣的；蒜切片、生姜切片切丝均可、紫苏也切一切；
把腌制好的鱼的水份尽量擦干，在热锅（锅最好用不粘锅）的同时在锅里加入两三片姜片在锅里擦一擦（可以防止煎鱼的时候沾锅），姜片用完丢掉；锅热后加油（量的话按个人喜好，我大概是2-3勺，油温七八成热的时候把鲫鱼放下去煎，煎至两面略黄后（凭直觉判断）盛出；
把煎锅鱼的锅洗干净，烧热加油；放入准备好的辣椒、姜、蒜翻炒（这里我放了生抽、耗油一块炒，这些也可以往后稍稍放），然后加水，量的话是可以没过鱼的程度，水开后把煎好的鱼放进锅里（如果之前没加生抽、耗油，这里可以加了，生抽、老抽、耗油、盐；如果放的是剁椒，因为剁椒本身就有盐味，加上腌鱼的时候也放了些盐，这里就可能不要加盐了）；怕翻鱼翻破不美观的话，可以舀汤淋在鱼的上面一边。
出锅前，放入紫苏、加少许鸡精（不喜欢的可以不加）；然后就是出锅装盘了。
蒸糯米粉蛋糕
口感与别不同
用料：
250克糯米粉
7个或者8个鸡蛋
45克水
250克黄片糖
15克泡打粉
10克（栗米油或者葵花子油）油
做法：
将糯米粉同泡打粉过筛2次备用
用45克水慢火煮溶250克黄片糖。（将先黄片糖敲碎，再放水中煮溶）方放凉备用
把鸡蛋用电动打蛋器打发至起泡，过程大约打5分钟左右，
将粉拌入鸡蛋液中拌均匀后，加入糖水拌匀，待发酵30分钟
将发酵好的粉浆加入10克粟米油搅拌均匀，倒入抹油的碟中。
锅里加足够水，开大火煮滚放入面糊，大火蒸30分钟，焖5分钟，就可以打开锅盖享用😝
一卷多吃【 清香蒸鸡腿卷&酱香烤鸡腿卷】
去骨鸡腿肉做的蒸鸡腿卷，只加盐打个底味，用荷叶和粽叶带出清香。

这种本身的调味不重的，适合直接吃也适合后续精加工，可以一卷多吃。
当凉菜直接吃的话，根据喜好搭配不同的料碟和干碟就能调出各种各样的口味。

后续加工可煎可炸可炖可烤，我做成了迷你烤串的样子，感觉还挺萌的(⊙v⊙)
用料：
【清香蒸鸡腿卷】
6只鸡腿
6张干粽叶
1张干荷叶
盐
【酱香烤鸡腿卷】
3个蒸好的鸡腿卷
1汤匙蚝油
1汤匙香油
做法：
[蒸鸡腿卷制作过程]
鸡腿洗净，用厨房剪沿着骨头方向剪开，然后把腿肉剥离下来
剔骨之后用刀背轻轻地剁一遍
用刀背剁过之后的样子，肉会松一点
皮朝外卷起来
提前将干粽叶和干荷叶泡软，用开水烫一下
取一张粽叶把一个鸡腿卷包裹起来
用棉绳扎紧，把全部扎好的鸡腿卷整齐地摆在荷叶上
先上下、再左右折叠，包严实
大火蒸30分钟。蒸好以后不立即拆开，焖在荷叶包里面放凉。放凉以后取出切件，当凉菜的话直接加调味料即可。
[烤鸡腿卷制作过程]
接上述过程，取3只蒸好的鸡腿卷切厚片状
用牙签串好，摆在铺好锡纸或者油纸的烤盘上
将蚝油1汤匙和香油1汤匙搅匀调成料汁，刷在鸡腿卷上，表面撒上芝麻
送入烤箱中层，185℃，烤15分钟时取出再刷一次酱，再烤5分钟即可。
减肥瘦身餐系列4.一锅多菜（麻辣鸡丝、凉拌茄子、蒸芙蓉蛋、杂粮沥米饭）
23分钟，一饭、一蔬、一肉、一蛋、一汤，小美一锅出，再20秒鲜榨个排毒五青汁，真心方便、快捷、健康，关键是美味[色]


厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
主材：鸡胸肉1块（250克以内）、小个头茄子一根、鸡蛋2个（带壳每个大概65克）、杂粮500克（我用了300克大米、100克糙米、50克燕麦、50克荞麦）、莴笋叶5片
腌制鸡肉：淀粉10克、生抽25克、油10克
麻辣鸡丝佐料：小美干油碟、葱花、香菜末
茄子佐料：小美青椒酱（没有就放辣椒油、姜蒜末）、醋、海天金标生抽、小米辣一个切圈
蒸蛋佐料：海天金标生抽、香油
做法：
鸡胸肉一块（250克以内）切丝， 放入一大碗 ，10克红薯淀粉和25克海天金标生抽也放入装鸡肉丝的大碗，鸡肉的一边。生抽和红薯淀粉先混合均匀（保证红薯淀粉无颗粒），加入10克油，再将腌料和鸡肉丝混合均匀，并使劲搅拌，让佐料吃进鸡肉里。
网锅放入主锅，放入杂粮500克（我用了300克大米、100克糙米、50克燕麦、50克荞麦，燕麦要提前泡几个小时。也可以全部放大米，或者量可以减少，50克—500克都可以。）主锅加入1000克水，如果是150克以下的米，水可以减少到800克
两个鸡蛋（带壳每个大概65克）加一小撮盐，打散，加入160克水，倒入8.5英寸（直径大概21厘米）的薄盘中，并蒙上耐高温保鲜膜，不要蒙太紧（会破），也不要蒙太松（蒸的时候会鼓起来把上面蒸盘顶起。 

蒸盘铺上烘培纸，注意两边留出上气的孔，腌制好鸡肉丝放中间，周围放上切片的茄子。
依次盖上小美主锅盖、架上蒸锅、蒸盘，盖上盖子。设置23分钟/温度varoma/速度4。

23分钟的同时，可以准备青菜钵材料，5片莴笋叶洗净、切碎备用。

取一小碗打茄子的佐料，小美青椒酱（方子我写在下厨房滴，超好吃，青椒酱食谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/103499264/，没有就换成辣椒油、姜蒜末）、醋、海天金标生抽，今天没有计重，下次补上。小米辣一个切圈备用

再准备麻辣鸡丝佐料：小美干油碟适量（方子我写在下厨房滴）、葱花适量、香菜末适量。
音乐响起，端下蒸笼，打开盖子
放入莴笋碎，和一小撮盐，设置1分钟/温度varoma/反转小勺。
茄子装盘，淋上佐料、撒上辣椒圈；青菜钵装碗，枸杞点缀一下。
鸡丝稍微用筷子拨散，装盘，撒上小美干油碟佐料（干油碟食谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/104175855/）、再撒上葱花和香菜末
蒸蛋淋上生抽和香油，再装饰几颗枸杞；杂粮米饭装碗后可以装饰一小撮黑芝麻
五青汁没有加糖，淡淡的清香，五青汁食谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/104689786/
23分钟的美味瘦身餐，再也不用挨饿或者吃难吃的减肥餐。坚持吃一段时间，身材会明显的曼妙了不少
鸡爪炖土豆
老婆一直比较喜欢吃胖哥两的的鸡爪，喜欢那种酥酥的感觉，放嘴即融。今天就在家自己做吧，感觉味道还不错。
用料：
500g鸡爪
2个土豆
2勺酱油
2勺料酒
5克盐
1根葱
做法：
鸡爪切断，去指甲，方便入味，半勺盐，一勺老抽，一勺料酒，腌制半个小时左右。
土豆切块备用，辣椒一根，葱一段，蒜两只，备用。
将辣椒，蒜放入锅中爆香，然后加入鸡爪，炒至微黄。
加入水，以没过鸡爪为准，加入生抽一勺，盐一勺，葱段少许，料酒少许，十三香一勺，小火炖25分钟。
加入土豆，小火炖15分钟，大火收汁。
【双重享受，三角恋情】的椒盐蒜香小排
是大蒜握紧了排骨的手，还是椒盐的不挽留？敬请期待这一期的节目。

蒜头：我对你是真的
椒盐：不选我你会后悔的
排骨：小孩子才做选择题，我全都要😋
用料：
1000克排骨
4片姜
一头蒜
适量盐
一丢丢料酒
少许黄酒
一巴掌大耗油
用量酌情食用油
1个青红椒
1根香菜
1根小葱
看能力花椒粉
看能力黑胡椒粉
看能力白胡椒粉
看能力辣椒粉
均匀覆盖排骨表面淀粉（玉米or木薯）
同上面粉
做法：
切好的排骨用面粉揉搓至均匀包裹的粘稠状态，做好浴前准备，一会给它们沐浴。
揉完就是这个打好了沐浴露一样的样子，面粉牌沐浴露具有强力吸附洁净力，可有效去除排骨上残留的七七八八不该残留的东西。
将排骨清水淋浴冲洗干净，洗完后的排骨是不是看起来清新脱俗有气质😉
放入木薯淀粉、料酒、黄酒、耗油、花椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、姜片、蒜末，大蒜一定要碎一些，方便均匀的吸附在排骨表面。
抓匀，做到雨露均沾，保鲜膜盖好腌制2小时。

腌制期间可以准备椒盐时的配料，我用的香菜，芹菜，青红椒。
如果有洋葱可以切丁放一些，可能会好吃到流泪。
此乃樱红柳绿组合。
起锅热油，开大火加热至手掌悬空放在油上当能感觉到热浪袭来，千万别把手伸进去🙃放入排骨炸5分钟后捞出

炸好的排骨捞出以后放在旁边冷落五分钟，方便温度进一步渗入。
捞出油锅中的杂质，大火热油，下锅复炸半分钟后捞出。
这时候一窝好吃的蒜香排骨就做好了，不过排骨的一生如果只知蒜香，不闻椒盐，那必定是不完美的，因此进入下一步。
锅中加少许油烧热，瞬间倒入之前准备的樱红柳绿，快速翻炒并加入黑胡椒粉和少许盐。

突然倒入蒜香排骨，翻炒均匀，一气呵成，关火出锅，香味四溢。
大功告成，盘它们！
炸萝卜丸子
众多丸子中最爱萝卜丸子，以前在外面上班，隔壁的那条街上有一家卖萝卜丸子的，现炸现卖，每天都有人排队买，生意好的不得了，当然我也是那的常客之一。
用料：
三个（大点的）红萝卜
适量（随自己的喜好添加）葱姜
适量盐
适量胡椒粉
四个鸡蛋
适量生粉
适量面粉
做法：
将红萝卜苞成丝，加入适量的盐腌二十三分钟左右
二十分钟过后把萝卜丝里的水挤干
葱姜切碎
放入去水的萝卜丝中，加入适量的胡椒粉和鸡精
放入适量生粉
打入四个鸡蛋和加入适量面粉，搅拌均匀，不要太干，要有黏黏呼呼的那种感觉。（这部忘记拍照了）
用手挫圆
锅里加入油，烧七八成热下锅炸，刚放去锅中的丸子不要动，过个几秒在翻动
出锅，开吃，乘热吃特别好吃，凉了炒菜可以放几个，烧汤下面都可以放几个，味道也不错(⊙o⊙)哦
绿豆糯米饭，捧着手心的暖
小时候上学，就特别喜欢路过冒着热气的糯米饭小摊，加个五毛钱，就可以得一根香肠，冬天的早晨，冰凉的小手捧着热乎乎的糯米饭，那是一件很幸福的事～
        我也一直都觉得，糯米饭用手捏，比用勺子和碗吃，更得我心😋
用料：
250克糯米
200克绿豆
随意腊肠
少量盐
少量油
做法：
糯米和开边不带皮的绿豆分开浸泡八个小时以上，我是提前一个晚上入睡前泡进去的～
将泡好的绿豆撒上盐和油，味道自己把握，出锅之后，不够可以再加，但是放多了就不好办了～糯米就不需要放盐，所以这里不传图～
把糯米和绿豆一半一半的放进高压锅，别忘了，在蒸屉上垫上一层纱布哦，不然米全掉水里了😂
（既然是蒸，肯定要水和蒸东西的蒸屉，这个不能懒😊）
码好糯米和绿豆，在上面戳上几个洞，这样能蒸的更透哦。
在糯米和绿豆上面，摆上喜欢的香肠（这里用甜口味的，有的人喜欢咸口的，都可以自己放。）让香肠的油脂能渗透到糯米饭里面，这样更香。（没有或者不喜欢的，也可以放火腿肠，或者选择不放。）
盖上锅盖，高压锅20分钟。开大火，高压锅上汽之后，中火保持就可以咯，太大火等会水干了就不好办了～（电高压锅更省事，还不用看火。）
开盖！这根腊肠自动宽衣了🤗～
用饭勺，把糯米和绿豆拌在一起，然后用手捏紧，这样也可以把绿豆捏溶。在中间加一根香肠😍😍😍
一口咬下去，有香肠的香，还有绿豆的咸，糯米的粘😋
南瓜物語
沒是什麼特別的，就是喜歡南瓜。
每每秋遇南瓜時，總是喜歡叫南瓜季。

任何方式的烹飪，都可以品嚐到的它帶來的甜，糯，香，暖， 綿！

每一個秋天，南瓜都給人們帶來不一樣的歡樂，也訴寫著秋天的點點滴滴。
用料：
各種南瓜
調料秋味
方式隨意
做法：
選一個喜歡的南瓜
加一種秋天的味道
用一種烹調的方
洋葱炒鸡蛋
做了6-7次，第7次做成功了，会做的第一道菜，纪念一下。👏👏👏👏👏👏👏👏
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
适量勺蚝油
适量勺酱油
适量勺料酒
克适量黑胡椒粉
做法：
鸡蛋搅拌后，倒入水和料酒
锅至干，倒油，放鸡蛋，捞出。
倒油放洋葱，翻动，倒鸡蛋，倒耗油翻动，倒酱油翻动，倒胡椒粉。
承味玫瑰苹果花#不思烤就很好#老板电器烤箱R026试用
做一份好吃又好看的美味，给到那些00后的小孩子，早已经不是小熊饼干就可以打发的了。
于是我想到玫瑰苹果花，论颜值和口味响当当的，可是有些小担心的是控温，温度控制不好的话苹果要么会容易干掉发黑，要么会软踏踏没有嚼劲和缺失了苹果的香甜。
于是我选择了老板电器烤箱R026，它强大的精准控温能力，和一键智能烹饪，可以让好吃又好看的玫瑰苹果花，在完全不用担心的情况下完成。
精准的控温，让苹果中的果糖和黄油的香甜叠加存在，在烤箱运作的时候，你都能似乎感受到苹果的清香钻出来透着沁人的香气，让营养更均衡，味道更可口。
用料：
300g面粉
3个苹果
100g黄油
50g糖
2只柠檬
20g糖粉
做法：
首先我们先准备下食材，都是很简单的东西，苹果、糖、低筋面粉、柠檬、糖粉、黄油。
让融化的黄油和面粉混合，并放入少量的柠檬汁让味道清新好吃。
并揉成面团。待用。
于此同时将苹果切成薄片，在糖水中中煮软。
面团擀平后切成条状，并把煮好的苹果片在纸巾上吸水手，放到面条上。
面团对折，让两边的面裹住苹果片。
然后在从一边慢慢卷起。
卷好后，用水做“胶水”涂抹在封口处，就粘合在一起了。
然后放入烤箱中，180℃烤制30分钟就好了。烤好后在玫瑰苹果花的上边撒上少量的糖粉就可以了
然后就做好了
成品2
不用刷蛋液、不用撒芝麻的果仁夹馅小面包
这种面包不用刷蛋液、不用撒芝麻就直接入烤箱，开始第二次发酵时烤箱预热170°。
如果是不用黄油的就要刷蛋液，用黄油就不用刷蛋液。
用料：
#面包体用料
30g糖
120g牛奶
240g高筋面粉
少许盐
5g酵母
1个鸡蛋
100g黄油
#馅料用料
少许各种果仁
适量糖
适量黄油
做法：
按照糖，盐，牛奶，鸡蛋，面粉，酵母的顺序放入面包机里，揉面程序选择20分钟。
期间观察面团成型情况，硬了加些牛奶，软了填些面粉，不过要一点点试验不要加多了，10分钟以后加入软化黄油。
结束后取出用手摔打揉面至出现手套膜。
揉好的面醒发至2倍大，手指沾水按下面团不回缩即可，大概室温2小时，根据季节变化自行调整时间。
在发酵的间隙下来做馅料：融化的黄油加入各式烤熟的果仁和适量糖混合均匀。
烤箱预热170°，发好后再次揉面排气，分成8份（每份大概50-55克）。
将每个面团檊成圆形。
抹上果仁馅。
收口后滚成椭圆形。
摆入费南雪蛋糕不粘模具。
发酵2倍大。
中下层16分钟。
取出，如果有做出来记得交作业哦！
花旗参炖鸽子～电饭煲炖品
电饭煲也能做炖品～
用料：
半只鸽子
10g花旗参
4粒大枣
3片姜
做法：
鸽子剁成大块，焯水捞出。
全部食材倒进电饭锅内胆，加清水至水位线，选炖品程序（或煲汤程序）预约，或直接开始。
两小时后完成～
重芝士饼干
大家好，我就是和重芝士杠上的阿宁仔！
用料：
4片白吐司
1碗重芝士蛋糕浆
做法：
买一袋白吐司，去边。我去得非常薄，因为切下来的吐司边只能是我自己吃，我不乐意啊！去皮后的吐司切成4块，大小刚好完美的可以装进饼干包装袋里噢耶！ヾ(≧∇≦*)ゝ
塞进烤箱里，先把面包烘焙成面包干。第一锅12片完整，第二锅4片面包+所有的吐司边，两锅都是上下150度5分钟。这步烤完吐司边就很脆很好吃了，直接当零嘴就可以解决完。
涂上重芝士蛋糕酱，这步不用5分钟，但是要做出这碗酱就要好多分钟。你们可以移步去看我另外一个菜谱  重芝士蛋糕（改良版）   https://www.xiachufang.com/recipe/104228014/?group=share_title_a     我的建议是，每次烤重芝士的时候抠一点下来，或者专门搅一锅只做饼干。
上火165度，下火140度，20分钟。烤好继续闷着。喜欢上色的小伙伴20分钟后顾在炉子边等待自家烤箱按脾气上色。取出热的也好吃凉的也好吃。
要漂亮撒一点蔓越莓碎或者开心果碎，显得更值钱哦！
培根/火腿班尼迪克蛋
用料：
2个鸡蛋
2片培根
20克黄油
10滴柠檬汁
5克盐
半把菠菜
1片面包
做法：
用的是baker&spice的面包做底，个人强烈推荐，比普通的切片吐司好吃太多了
菠菜水里烫熟，控干水分，放适当的盐搅拌，放在面包上。
灵魂就是温泉蛋了，网上说的滴醋/画漩涡都试过并不好用！最关键的点是，蛋打进水的时候离水面近，温柔的，轻轻的打进水中，然后就不要动水了，等蛋白结住撩出就好，全程小火。

火腿可以放在黄油里煎一煎
先把蛋白蛋黄分离，蛋黄加入黄油和柠檬汁搅拌均用后，隔水加热至粘稠状就好。
喜欢酸的话，柠檬汁可以适当多一点，一个蛋差不多半个柠檬的量。
腊八粥
用料：
排骨2根 火腿250g 干贝150g
做法：
先熬高汤待用，再把煮好的白粥放入一起熬制5分钟，粥滚开后可放入豆类，河鲜海鲜等配料，依个人口味添加。
素炒豆芽菜
豆芽的功效
绿豆芽所含的能量很低,却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看,绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,这些特点决定了绿豆芽的减肥作用
豆芽的营养价值
1.豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;

2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

3.绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;

4.它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;

5.豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
用料：
一大把豆芽菜
2瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
豆芽洗净
热锅热油
放入蒜扁香
豆芽翻炒
熟透放适量盐即可
装盘
豆浆蛋糕卷
用料：
4个蛋黄
85g豆浆
20克白砂糖
65g玉米油
95克低筋面粉
4个蛋白
2滴白醋
28克细砂糖
做法：
豆浆是早上吃剩下的，九阳料理机60g黄豆加1200ml水，我另外放了三四个红枣，增加甜味，取85g豆浆和玉米油，20g砂糖混合至乳化，冬天放在温水里搅打比较快，加入蛋黄混合均匀，随后放入过筛的低筋面粉，用蛋抽Z形状混合面粉，将混合好的面糊过筛得到更细腻的面糊，此时的面糊应该是用刮刀取一勺从高处往下滴落会在面糊上留下一两秒痕迹再消失的干湿程度。
蛋白滴两滴白醋，用打蛋器打到大弯钩，担心消泡的多打两分钟，但可能卷的时候会裂开，预热烤箱175度15分钟
混合蛋黄糊和蛋白糊，具体手法参考相关视频，混合好以后倒入30×30烤盘，震出大气泡，放入烤箱里170度15分钟，出炉后震出热气，取出腾空放至凉透，卷起加入奶油。
简单「烤鱼」烤箱版
用料：
鱼
青笋
口蘑
鸡蛋
姜
蒜
盐
豆瓣酱
料酒
糖
香菜
芝麻
生抽
做法：
将所用食材准备好，需要切的切好。鱼洗净，用料酒和姜腌一会去腥。
用开水把青笋焯一下。
用鸡蛋液均匀的鱼裹上。
放锅里煎一下鱼，捞出放到烤盘里。
锅里放豆瓣酱、蒜，放入青笋和口蘑一起炒。加点生抽、糖。放点水。
把炒好的料浇到鱼上，注意汁要覆盖住烤盘底部，以免鱼糊了。也可以在烤盘里涂上一点油。放入烤箱，180度20分钟。拿出来撒上香菜和芝麻。
冬季懒人馒头花卷
冬天做面食最怕等，发面等到地老天荒有木有！作为懒人，我就想早上起来半小时搞定馒头花卷，吃饱上班！经过摸索，我终于做到啦！
用料：
200g自发面粉
一块红糖
几根小葱
随意胡椒和盐
做法：
作为懒人一枚，必备自发面粉！就是已经调和好了酵母的那种。放到干碗里，记得用筷子把颗粒打碎，待会和面会更均匀！
都说糖可以有助于发酵，我用了温红糖水进行和面。先慢慢加糖水，用筷子搅成絮状，这个时候手不能抖，面和稀了就完蛋了！成絮状后用手腕推着和，到传说中的三不沾！
就是这样的！
然后用保鲜膜封好口，记得封紧我！
然后呢？没错，放到被子里！这是以前奶奶冬天做米酒的方法，我稍加改变了下！嘿嘿，比较适合单身木有脚气的人士！
美美一觉睡醒，面也发好啦！手戳一下不回缩，这是馒头花卷成功的关键呀！我不小心踢翻了盆子，还好前面保鲜膜封的紧！嘿嘿！
然后就是按各位前辈的菜谱做馒头花卷了！快手搓好放入锅内，刷牙洗脸，回来再开火蒸，二次发酵也很重要哦！一点时间不浪费！大火蒸15分钟，化妆完毕，就可以吃松软可口的馒头花卷啦！
是不是长大了不少呢！嘿嘿
小笼包
爱美食，爱生活，两种馅儿，肉馅儿，素馅儿，美味健康又好吃😋
用料：
胡萝卜鸡蛋木耳小笼包
1个鸡蛋
适量木耳
1根胡萝卜
1根小葱
适量盐
适量凉拌酱油
适量x鸡精
适量五香粉或者十三香
猪肉大葱小笼包
800克猪肉
1根葱
适量蚝油
适量凉拌酱油
适量五香粉或十三香
适量水或高汤
适量盐
面团
适量面粉
适量酵母
适量水
做法：
拌好的两种馅儿
天天也来凑热闹，胡萝卜擦丝，切一切，鸡蛋炒了拿出来，把胡萝卜稍微炒一下，木耳泡开炒一下水切碎放进去，放点葱花，加上五香粉，盐，一点凉拌酱油，鸡精拌匀即可
小葱切碎
自己剁得肉更香，可以适当加点料酒剁，小笼包用不了多少肉，而且我做了两种馅儿的，肉估计用了七八百克
我参考了一个方子要炒甜面酱，感觉有点麻烦，之前也做过小笼包，所以可以不用甜面酱，直接把蚝油，五香粉，凉拌酱油和肉拌匀，必要的时候加点盐，蚝油里面就有盐味
加一点水顺时针搅拌就可
发好的面团
可以包了
很小
出锅
好吃😋
天天很喜欢
再出一锅
素的也超级好吃😋
🍋酸酸辣辣柠檬泡椒凤爪
用料：
20只鸡爪
若干干辣椒／小米椒
青黄各1只柠檬
4只百香果
少许（也可不放迷迭香
150ml醋
50ml生抽
5克白砂糖
做法：
提前冻好冰块，盆中放冷开水入冰箱备用
鸡爪洗净、去脚趾、切开，放入锅中，冷水没过鸡爪，大火煮开至浮沫不在增加。撇去浮沫，关火。
将鸡爪捞出，直接放入事先备好的冰水中，入冰箱冷藏1小时左右。
将鸡爪取出，冰水倒去，放入配料，搅拌均匀。
因为这次要送人，所以用塑封带装好啦！放入冰箱冷藏过夜，一般卤1～2天以后味道比较好呢！
迷你披萨
不需要饼皮和模具、烤箱，就可以制作的简易版披萨噢，馅料随心情变换，想吃什么口味三分钟搞定！
用料：
1根法棍
切丁培根
1片火腿
切丁西红柿
2片青椒
1个香菇
1个草莓
1片猕猴桃
2片黄瓜
1个金桔
蓝莓干、蔓越莓干
番茄酱
沙拉酱
炼乳
马苏里拉奶酪
做法：
做法超级简单，法棍斜切成4片，分别涂一种喜欢的酱（我做了4片用了四种：番茄酱，沙拉酱，蓝莓酱，炼乳，如果喜欢老干妈啦，豆腐乳啦，咖喱啦……各种稀奇古怪的口味都可以大胆尝试😋）。
在涂好酱的一面铺一层马苏里拉奶酪，再铺上馅料（馅料完全凭自己的口味喜好选择，具体的用量也随心所欲，喜欢什么就多放些吧！）我做了四种：
番茄酱搭配番茄丁+黄瓜两片+培根碎
蓝莓酱搭配草莓3片+蓝莓3颗
炼乳搭配猕猴桃一1片+金桔2片+蔓越莓干2颗
沙拉酱搭配火腿2片+青椒2片+香菇1片

把铺好馅料的法棍放入微波炉高火叮1-2分钟，奶酪化掉就可以啦。有条件的也可以用烤箱，法棍的口感会更酥脆。😋
榴莲披萨—火腿玉米披萨—网红芝士榴莲饼—披萨酱—披萨饼皮（全套）
超足馅料 榴莲披萨
玉米火腿芝士披萨
披萨酱（简易）
披萨饼皮（4个）+1（2个榴莲饼皮）
650克的面
可以做5个披萨 一个披萨饼皮（用面稍微大一点点）没有具体分配多重  想要多重的 可以混合好面团 自行承重即可。以下我做的是8寸的。
用料：
550克高筋面粉
100克低筋面粉
10克盐
10—14克酵母
60克糖
45克玉米油
约270克（250克）后面可以加水就行）或者都是水也行。牛奶
配料
奶酪芝士马苏里拉芝士
一个几圈就行洋葱
随意（建议粘糯米）玉米粒
2根火腿肠
1个（几片就行）去筋去籽。彩椒
做法：
盐 酵母 糖 油 牛奶 一起搅拌 倒入面粉中（高低）搅拌均匀  揉成光滑面团
放入盆中 放温水中盖盖 醒发至两倍大（也可放温暖处盖保鲜膜或盖盖。
面团分成6份 留两份做披萨饼
粘手粉 戳洞 不回缩即可。
取一个饼皮 按压后擀成圆形 放入披萨盘中 卷起一层薄边
然像这样就行了
用叉子扎小孔
刷上披萨酱 放薄薄一层芝士 
再放一层火腿
再放洋葱 玉米粒（熟的）（冬菇（熟的 去除水分）彩椒（熟的）熟的都是隔水蒸熟的。
蒸熟后的
以前煮熟的玉米 切的粒子 冻起来 随用随取 蒸彩椒的时候顺便一起蒸一下 去去凉气。
以上是一个 玉米火腿芝士披萨 （200度烤箱预热5分钟）后放入披萨后 烤20分钟 （时间到 再放入一把芝士 烤两分钟即可（此披萨 薄皮脆底）
这就是做好的披萨啦。
榴莲披萨程序相同 披萨饼叉眼 放一层芝士 再放一层榴莲 自己做的 放了超多。适量就好 要不吃太腻。 一样 预热5分钟 烤15分钟即可（时间到 放入一把芝士 再烤2分钟 改放上层）即可 
超浓郁的芝士榴莲披萨完成
网红披萨饼 饼皮 擀成薄片（如果桌面粘 少放点面粉 普通面粉即可。 记得擀薄一点
放入芝士 再放入榴莲肉（可以用叉子捣烂） 周围边抹一层水 薄薄的 
像包包子一样 包起来 尽量让底部不要太厚 太厚影响口感 多余的面可以揪掉。 
然后翻过来 按压成扁状 不可以用擀面杖啦。 你会发现里面有点气体 
在中间拿剪刀剪个小口 
太暗了 感觉好黑 其实并不是 （放入烤箱烤16分钟 同样是200度。考到表皮稍微隆起快好的时候。 刷一层蛋黄液 继续烤。有人喜欢撒黑芝麻一层。也行 别太多就好。
拿刀直接切开 趁热吃 灯光不够 有点黑 下两图 才是直观的颜色 亮度够了 颜色也很好看 
还不错的
以上就是 网红爆浆芝士榴莲饼 
简易披萨酱 超级简单 我没放那么多调料（就玉米油热后 放入洋葱丁煸炒 放入去皮西红柿 煸炒软烂 放入水炖一下 放盐 放糖 然后放番茄酱）炒至粘稠即可（别太干） 有其他专门的披萨酱最好 我这是有啥用啥凑合的 家庭版足以。
这个看一下披萨酱的样子 
今天做了两个披萨玉米的 一个芝士榴莲的。一个榴莲饼 下午吃的好满足 配上可乐 
对了 披萨饼皮剩了两个 同样造型后放入烤盘中 卷边 
上面刷一层玉米油 怕粘 底部也刷一层 入烤箱烤200度10分钟 （两张饼皮 搞定）凉后取出 放保鲜袋 入冰箱冷冻保存。 下次拿出来就可以直接用了。
好吃 热量高 年纪大的人尽量少吃。尽量白天吃。
（松饼）铜锣烧
喜欢松饼、喜欢豆沙，所以铜锣烧是个我喜欢的大合体。so easy，0失败。
用料：
2只鸡蛋
100g低筋粉
35g白砂糖
一小撮盐
2g泡打粉
50g牛奶
8g油
适量豆沙（自制）
做法：
准备材料
鸡蛋打入碗内，打匀
加入糖、盐、泡打粉、牛奶打匀
筛入低筋粉，拌匀（忘记拍图了）
菲施乐炒锅加热后，用大一点的勺子舀一勺子面糊倒下去，利用液体表面趋于最大面积原理行程一个圆饼，中小火偏小点。
表面基本凝结后翻面。
取块饼抹上豆沙，在盖上一块饼即完成。
这些配料我做了11片饼，具体还是按照个人做饼的大小决定了。
香辣虾
用料：
1斤虾
10个干辣椒
28粒花椒
2勺生抽
5根葱
10瓣蒜
8片姜片
少许孜然
2勺豆瓣酱
5个二荆条
做法：
新鲜的虾去掉虾线
作料准备
锅内烧油，放入虾翻炒至变红，盛起来
就用炒虾的油炒作料，小火哈！炒香之后加入虾翻炒
虾翻炒入味之后加入少许水！
加入二荆条，孜然，生抽调味
起锅之前，加入葱段
开吃啦！！！
超高卡路里孤独堕落的火腿土豆炒饭
异地恋，好久没见，见面第四天男票上夜班，一个人真的不知道吃什么好，电饭锅里还剩一大坨昨晚做的土豆饭【土豆炒一炒直接和生米一起煮，饭会比较香】，家里也没剩什么材料，于是就随便捯饬了一盘炒饭，可悲的是全部被我吃完了！！！〒_〒注定要胖的节奏。。。
用料：
用量随意剩土豆饭
一根火腿肠
两片生姜
两瓣大蒜
适量盐
适量油
随意辣椒
随意醋
随意番茄酱
适量小葱
做法：
生姜大蒜切成末，也可以随便切，因为我不喜欢生姜的口感所以尽量切细一点，而且这样容易出香味。
剩饭用铲子捯饬碎，尽量压出颗颗分明的效果
锅内倒油。大火烧热放入姜蒜末炒出香味，下火腿丁翻炒至稍稍变色，下米饭持续煸炒，
放入适量盐和醋，辣椒随意，喜欢松软的时间炒短一些，喜欢焦香脆脆的口感的就多炒一会，我炒了好久，可以看到土豆有点微微发焦，有一股独特的香味。
盛出，撒上小葱末。挤上番茄酱。拌①拌就可以开吃了！这个炒饭的精髓在于土豆和番茄酱。土豆微微发焦，加上番茄酱的酸甜口感，真的很不错！注意盐要少放，咸了吧唧的就吃不出酸甜的口感了。
川菜之魂回锅肉
时间：约10-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
#煮肉用
5段大葱白
4片生姜
15ml料酒
250g猪五花肉
#炒菜用
3根青蒜
10g甜面酱
10g郫县豆瓣酱
做法：
五花肉用煮肉料煮至7成熟捞出，，大约煮20分钟左右，用筷子插一下，可以插进去且没有血水流出，就是煮好了。 
肉捞出来晾凉，切成薄片，青蒜拍一下，斜切成段。拍一下是为了让青蒜更好的出味儿。

3、热锅热油，倒入切好的五花肉片，煸炒出油以后，放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀以后，放入甜面酱，翻炒均匀以后，撒入青蒜段，出锅。
青红椒鸡肫
很上桌的菜
用料：
青椒
红椒
鸡肫
菜油
香油
姜片
芡粉
白糖
精盐
味精
做法：
辣椒洗净切圈
鸡肫洗净切片
热锅热油加水
煮鸡肫加调料
煮熟入青红椒
起锅前入香油
柠檬膏加陈皮版
用料：
2小片陈皮
2个约500克柠檬
约1000克冰糖
做法：
用生粉洗净柠檬，擦干，然后切片，头尾厚身部分的不要。挑去籽
一片片放炖盅，铺上糖，糖最好弄碎一点。放上剪碎的陈皮
炖盅调9个小时
这是炖了3个小时的状态
炖8个小时后

炖12个小时后的
以上是温温的时候，然后冷却，分装瓶子
懒人拌面，吃一百遍也不腻～
我是有多懒才会发明出这道拌面，四个调料加挂面，组成一碗好吃到爆炸的拌面，还没吃就流口水的地步。我不想夸大文字，真心好吃～关键，超级简单的好吗？好东西安利给你了，离美食的距离，就差你动动手指头咯～
用料：
一把今麦郎挂面
少许老抽
少许耗油
一勺牛头牌沙茶酱
一勺牛头牌红葱香酱
做法：
挂面按照个人的食量放入沸水中烫熟。特别推荐今麦郎挂面，良心面，拌起来很棒的。
加入四种调料，拌一拌，搞定！面汤很重要，胡了加点面汤拌拌就好了！特别香又好吃！每次一大碗没问题。简单不费事，我最爱。
认准这个牌子！快用完咯～
认准这个牌子（台湾牌子），他们家牌子广告巨搞笑！有兴趣可以翻来看看！
每次都吃成这样～不是吹的，你自己试试～
酱渍洋葱
炒菜剩了半颗洋葱，于是做个清爽小菜，配粥配饭都不错，配海鲜煎饼尤其美味😋
用料：
半个洋葱
1根红辣椒
1/4杯酱油
1/4杯醋
1/8杯白糖
做法：
洋葱切块。
辣椒切成圈。
放入玻璃容器里。我用的是250ml的Mason jar。
酱油、醋、白糖，放入小锅，煮开，倒入容器中。
晾凉，盖盖，放冰箱。
泡两天就可以吃了。
Fluff草莓味的蛋白糖
家里一下子买了三罐棉花糖，fluff的棉花糖用来打发能够稳定蛋白，纹路清晰。我家宝贝很喜欢吃草莓，特地用了草莓口味做了酥脆的棉花糖，一口一个，停不下来。
用料：
2个蛋白
80克fluff棉花糖
3滴柠檬汁
1滴红色的色素
8克玉米淀粉
做法：
准备好所有材料
清洗好烤盘，用天喜玫花纸巾擦干水分
打蛋盆，同样擦干水分。
分离蛋清，放在无水无油的盆子中。用调羹挖出fluff棉花糖80克，开盖闻到了浓浓的草莓味，将棉花糖放入蛋白中。
加入柠檬汁低速打发蛋白， 打至淡淡纹路时加入色素
打至湿性发泡加入玉米淀粉
继续打发至干性发泡，提起打蛋头呈现直角。
我用的12齿大号裱花嘴，将面糊装入事先准备的裱花袋中
垂直挤出合适的大小，轻提裱花嘴，模具一定要用硅油纸垫着，我的忘了

预热烤箱。100度60-80分钟
成品
成品
成品
蒜泥茄子
一个人的夏天，吃的很素
用料：
个茄子
瓣大蒜
勺生抽
酱油
糖
做法：
1.茄子切成你爱的形状，下油锅炸得焦一点，捞出入盘。
2.大蒜拍碎，酱油生抽糖调汁，淋在茄子上。

完成~
宝宝溶豆(全蛋版)
为了宝宝尽量远离添加剂、防腐剂，在宝宝八个月左右的时候研究过全蛋黄溶豆，打蛋器打蛋黄二十多分钟打到烦躁、成果也不是很满意。宝宝十个多月时尝试了蛋清，无过敏反应，便开启了溶豆之路~其他大部分版本的溶豆只用蛋清，但是我依旧觉得蛋黄更有营养、且如果只用蛋清的话蛋黄也不知作何用，于是研究了不浪费蛋黄的全蛋溶豆，经过反复实验终于成型，且娃超爱~

‼️请说“不成形、一滩水”等评论的绕行，此菜谱呢最初只供自己怕忘了环节做的记录，无数次试验后越做越好，你没做成功要自我检讨一下，是否完完全全按菜谱做，因此菜谱原材料极简，因此对手法要求极高，需要反复不断的练习，温度、时间、速度、蛋白打发程度、奶粉的选择、鸡蛋的新鲜程度、打蛋器的功率、哪怕是裱花袋冷藏的那一小会儿，都是至关重要的，如果您说差不多、不差那一步、没有某某工具等等，那不好意思了，请移步，烘焙不适合你，也请珍惜别人的劳动成果。我们怀揣着对烘焙的那一份热爱和精准的执着，是我们捧在手心的宝，不是你一句“不好、最失败”践踏得了的，谢谢！
用料：
2个鸡蛋
25克奶粉(爱他美白金2段)可尝试其他牌子的奶粉
做法：
全部食材工具合影~
先将裱花嘴放到裱花袋中，置于比较大的杯子中后，放冰箱冷藏
分蛋，将奶粉放到蛋黄中，混合，搅拌均匀，如图状态即可
烤箱预热，104度预热10分钟(调1小时10分钟是因为溶豆需要烤1小时)
打发蛋清，对！什么都不加，不加糖、不加柠檬汁，直接打发
打发至如图状态即可
取一部分打发的蛋清与蛋黄奶粉混合搅拌，打发手法有讲究，左手逆时针转动盆、刮刀对准两点钟和八点钟方向来回切的动作，一定要快，避免消泡
搅拌均匀后，装入之前准备好的裱花袋中，由于拍照耽误了时间、有点消泡了…
迅速挤到托盘中(ps:托盘和网盘都需要提前铺好油纸)，我做的量能挤一个托盘和一个网盘
参差不齐，技术还有待提高…
放置烤箱位置如图，104度1小时，打开风炉功能
成品~这次为了拍照耽误了时间，导致蛋白有消泡，成品气泡孔比较大，下次注意啦~话说加蛋黄的溶豆就是做不到单纯用蛋白做出来的那么细腻，但是个人认为相比而言更营养也不浪费啦~
好久不做了，也没失手😄
细节图，一定没有全蛋白溶豆细腻，但是还是喜欢全蛋的！
今天又尝试了荷包蛋款，太萌了哈哈
烤吐司披萨
买多了吐司，每天变着花样消耗。
这个吐司披萨味道一点都不输披萨底做的，最重要是方！便！呀！
用料：
2片吐司
2个圣女果
1个鸡蛋
8片萨拉米红肠片
2勺蕃茄酱
2把马苏里拉芝士
半个青椒
做法：
鸡蛋煮熟剥壳切成片，圣女果切成片，青椒切圈备用；在吐司片上抹一层番茄酱；
依次摆上鸡蛋片、萨拉米红肠片、圣女果、青椒圈，最后撒上一层马苏里拉芝士碎；
放入小宇青年小烤炉中，180度烤15分钟即可；我这款烤箱加热比较快，所以没有预热。
趁热吃还会拉丝哦～面包片脆脆的，配上香浓的芝士，哇～满足
佛跳墙简易版
看向往的生活里黄磊做的，非常简单。配料适合4-6人份。
用料：
半只鸡
4-6只鲍鱼
1两咸肉或火腿
4-6个香菇
10个鹌鹑蛋
2-3个鸡爪
25克干木耳
1把粉丝
姜片，葱段，黄酒
做法：
前处理：
鸡半只炖块，咸肉（火腿）切片，木耳，粉丝浸冷水泡软，鹌鹑蛋煮熟剥皮，香菇对半切或划十字。
熬高汤：鸡块和鸡爪冷水下锅，煮开后冲净。油锅下油，放姜块6-7成热后，将鸡块和鸡爪放入炒熟，加入料酒，盐，少量糖。然后加入热水至足量（可以多一些，如果后期煲汤水不够可以用多余的高汤），烧开五至十分钟。
移锅：将鸡块鸡爪捞出，摆放在砂锅或汤锅锅底，注意不要烫手，将前处理完毕的配料（除鲍鱼外）分别摆放在鸡块上。再将高汤浇在食材上，加入适量盐。继续小火炖90-120分钟。
出锅：出锅前8分钟左右将鲍鱼放入，开稍大火，如果汤水减少可以将前期多余的高汤补充，尽量不要加开水。
鲍鱼不要煮的时间太长，否则口感会变老，失去弹性。
油焖笋
竹笋是当下的时令，要抓紧时间尝鲜哦～
用料：
竹笋
生抽
料酒
白糖
葱花
做法：
竹笋剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段或滚刀块；
锅内倒入油至七成热时，倒入笋段煸炒2分钟；调入料酒、生抽和糖翻炒均匀，加盖焖3分钟左右；
焖煮时选用文火，不要走开，随时留意锅内汁水，出锅装盘后撒上葱花。
电饭锅蛋糕
这次蛋糕很成功，不比买的差
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
30克玉米淀粉
随便加白糖
一点油
看情况加水
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄加一点油一点盐，水适当的调，不要太多，能把面粉搅匀就行，全部加一起搅拌至无颗粒
蛋清打发，要硬性打发，糖分2次或3次下都可以
蛋白打好分三次往面糊里倒，不能打拳搅拌，只能翻拌，像炒菜一样，翻拌前把电饭煲预热，翻拌好就能马上倒电饭锅里了，按蛋糕建，
这是成品没有塌，看起来还不错
漂亮
漂亮
看起来很成功
按压回弹性非常好，这就代表成功吧，有个视频找不到了，图片就是这样，这个分量是用1.8L的锅做的，更大的锅或者小的锅分量可能要适当的调，要不然可能成功率会低
彩色南瓜面包
参考份量：6个
用料：
150g面包粉
45g南瓜泥
1.8g耐高糖酵母
15g细砂糖
1.8g盐
6g奶粉
15g蛋液
54g水
15g黄油
（以下份量能装饰2个面包）原味欧克皮
35g普通面粉
0.3g泡打粉
0.4g盐
18g水
1.8g黄油
抹茶粉0.5g+原味欧克皮绿色欧克皮
黄金芝士粉0.5g+原味欧克皮黄色欧克皮
红曲粉0.5g+原味欧克皮红色欧克皮
做法：
南瓜蒸熟后放凉，压成泥备用。
将除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。
制作欧克皮：将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，进行松弛。
基础发酵完成的面团分为6份，分别排气滚圆，松弛15分钟。
将欧克皮每种颜色分为两份，擀成圆形，尽量擀大擀薄。
将完成松弛的面团拍扁，包入豆沙馅后捏紧收口。
收口朝下，包上欧克皮，欧克皮在底部也要捏紧收口。
用剪刀在面团侧面剪六道口子，面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。
将面团排在烤盘上，并放在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃。
170℃，烘焙15分钟。出炉后立刻放在烤网上晾凉。
9个小贴士帮你煎出更柔嫩多汁梅花肉排，配苹果瑞塔沙拉 9 Tips to pan-sear tender & juicy pork shoulder steaks sided with Apple Raita
大家都知道梅花肉吧？它位于猪的上肩胛，在猪脖子后面。每头猪的产出只有5-6斤。在国内，梅花肉被认为是猪身上最黄金的一块肉。它们比大排脂肪分布多、比里脊肉质更香，所以吃起来味道更好。

梅花肉用来炒菜比较浪费，就像拿上等牛排来做炒牛肉片是一个道理。近年来，有些人开始青睐吃猪肩排，即梅花肉排，一是因为比牛排价格低，二是因为牛的饲养不太环保所以吃猪肉对环境相对友好，另外也是因为如果猪肩排做对做好了，可以和牛排媲美。
 
如何煎更加肉嫩多汁的猪肩排？这里提供9个小贴士希望对你有帮助。同时来学习一下搭配个清新极简的印度式酸奶沙拉“苹果莱塔”帮你下火气。

完整视频在线观看：https://m.weibo.cn/2244190743/4497484300602116
用料：
I 肉排
2个，各250克，约2厘米厚梅花肉排
足量粉盐或海盐
3-6汤匙根据锅大小高烟点油
2-4汤匙黄油
II 盐渍溶液（所有香料可选）
1.5-2汤匙海盐
4杯冷水
1汤匙香菜籽（烘烤过）
1汤匙孜然籽（烘烤过）
1/2汤匙黑胡椒粒（烘烤过）
1大片香叶
1-2个八角
III 苹果莱塔沙拉
1杯原味酸奶
1个或1小片小洋葱或紫洋葱片
2茶匙苹果醋
2茶匙椴树蜜或其它蜂蜜
1/2茶匙或按需盐
1/2茶匙或按需黑胡椒
做法：
第1个贴士：梅花肉是猪运动比较多的部位，所以它的结缔组织比较多。浸泡盐渍溶液可以降解蛋白、溶解表面肌肉纤维使肉排吸收更多水分，口感会更嫩更多汁。我这里做个有风味的盐渍溶液 - 把香料和盐加入水里，烧开即关火。如果你增加或减少水量，香料调料也需按比例调整。一般盐渍溶液的建议是5%盐含量，但我一般腌过夜所以海盐量减少到1.5-2汤匙。时间短的用足量。用精盐的减10-15%。
贴士2: 把溶液完全冷却后再把梅花肉排浸下去，否则，肉排外层会有被烫熟的风险。最好冰箱过夜（理论上，浸泡时间越长，风味更强），但是2-4小时也可。如果放冰箱，那么贴士3: 下锅前拿出冰箱至少30分钟，使肉排回到室温 - 内外温度一样才能煎得均匀。
贴士4: 温度是煎肉排的关键，水分会影响与锅接触面升温速度，同时为避免下锅时危油四溅、清理麻烦，请务必尽量拍干肉排表面水分。
贴士5:下锅煎前才调味，调完味即下锅。肉排两面都大方撒上盐，因为这个盐渍溶液的浓度不高，个人口感如果不加盐尝起来会淡而无味。
贴士6: 煎锅里放足量的油加热到飞烫（几进冒烟），然后放入肉排。一瞬间，你会听到响亮悦耳的“哧”的声音，对爱吃肉排的人来说这无疑是种精神享受。感兴趣的可以去完整视频里听。应该没有人不知道牛排吧？在牛排的世界里，总有两种关于如何煎最好牛排的争论。新式方法是每面先煎1分钟再每30秒翻面煎，直到达到你要的熟度。这种方法背后有科学解释支持，也是煎牛排时我更倾向的方式。
而传统方法是很多厨师的经验延用下来的。也就是每面煎几分钟直到煎好。但对于煎猪肉类肉排，我并没有特别喜好，因为 - 贴士7 - 最终唯一方法是用食品温度计从旁边插入中心，确保温度计显示达到63摄氏度。如今，有些猪种被养殖成可以在57摄氏度时安全享用，尽管吃起来更嫩，但如果你不确信食物来源可靠性，还是多煎一会儿为佳。煎肉排多了慢慢有经验后就无需依赖温度计。这个肉排的厚度和重量，每面煎了2-3分钟，不同的锅时间会有些差异。
贴士8: 肉排煎完，煎锅底留有的无尽美味千万别浪费。嫌油多的可以去掉一部分。你可以做一个沾酱或像我一样做个炒疏。这里我用了绿辣椒、切丝紫洋葱、大蒜、和切丝的红甜椒。其实这无需食谱，什么蔬菜无所谓，只是这个炒疏和后面的苹果莱塔比较搭。
现在我们来做个简单的苹果莱塔，或是印度酸奶沙拉，来配梅花猪排。制作只需1-2分钟时间。
苹果削皮切成小块，小洋葱切薄丝。所有材料拌在一起，拌匀即可。
贴士9: 肉排煎完，静置10分钟后再开动，做完炒熟和苹果莱塔，现在正是时候开吃了。如果你用了食品温度计并且控制对了温度，肉排内部看起来有些粉红就不用担心。如果没有温度计也没有经验，最好再煎1-2分钟以确保猪肉安全食用。记得，猪肉易得寄生虫，一定要煮到既定温度再吃。这是和牛排不一样的地方。
一分钟炒生菜
个人不喜欢把生菜做的那么复杂，青菜就要吃它原本的味道，青菜我基本都是这个烧发，简单又好吃😋
用料：
2颗生菜
5瓣蒜
做法：
油烧热，放上那个拍碎的蒜，爆香
放到那个生菜，翻炒几下放盐即可
装盘
芋头糕
一款没有虾米的芋头糕
用料：
3碗粘米粉
2碗水
半只(大约七两，切粒)芋头
2根(切粒)腊肠
少许肥猪肉
少许(可买半肥瘦，将肥瘦分开，肥猪肉切片，瘦肉切粒)瘦肉
少许白芝麻
少许花生碎
(根据个人喜欢放，可不放)紫苏，葱花
1勺盐
做法：
粘米粉+水+盐   兑成浆
放肥猪肉入锅，炸出油
依次放入腊肠，瘦肉，芋头，调味料(盐+蚝油)炒几下，放水焗一下。
将炒好的料放入刚调好的米浆里，搅拌均匀。
碟子刷点油，倒入米浆，上锅蒸30分钟
撒上芝麻，碎花生，(也可放紫苏，葱花)蒸上一分钟就可出锅
香喷喷
多料才好吃，芋头不能太多哦，糕会散
好吃，好吃！
切好，煎煎更好吃！！！！
杜兰小麦蔓越莓小面包 Samolina Cranberry Bread Rolls
估计并不是很多人都买过Samolina 所以这基本算是个自high型recipe 

然而我真的想全方位安利一下杜兰小麦粉（Samolina） 这种面粉并不只能做pasta 用来做面包和披萨饼底也非常优秀 颜色漂亮 还有一种特别的奶油香味 对现有的各种面食配方会有极大地提升 

Samolina质地看起来跟玉米粉很类似 吸水性还不错 可以从现有面包配方中的六分之一替代开始逐渐尝试增加用量 

这次的小面包配方使用了1/3Samolina 2/3普通面粉的比例 成品吃起来非常非常creamy 浓郁的口感和香气 让人一试难忘
用料：
240毫升牛奶
1 1/2tsp酵母
1 tsp蜂蜜
2 cup（300g）普通面粉
1 cupSamolina
1个中号鸡蛋
3 tbsp（38g）糖
1/2 tsp盐
3 tbsp（40g）黄油
1 cup蔓越莓
做法：
牛奶加热到比手温稍高 倒入酵母和蜂蜜 稍微搅拌 静置五分钟等待酵母起泡 我用的是活性干酵母 如果用速发酵母这一步可以省略
将除了黄油以外的所有原料倒入厨师机搅匀 这时会发现是一个很粘的面团 静置十五分钟 待面粉和水进一步融合后打开厨师机继续搅拌五分钟 不用厨师机的话就在一个大碗里用硅胶铲大概混合之后放进冰箱里静置半个小时 再拿出来操作就不会粘手到想哭 然后加入软化好的黄油 继续揉面五分钟 面团变得柔滑
将揉好的面团放进一个涂好油的大碗里 进烤箱发酵功能一小时到两倍大 将手用水打湿 将发好的面团四面揪起向上叠 叠好后反过来继续发酵四十分钟到两倍大 时间有限第二次发酵可以省略 出品一样柔软有弹性 双手涂油 面板涂油 将面团倒出 分成差不多大小的十五份
每一份拿起 两手掐住小面团两侧向下握住 反复几次之后在面板上团成小球 放进烤盘 温暖的地方发酵到两倍大
发好的面团 表面筛上Samolina 进预热到370F（190摄氏度）的烤箱 直接转到360F（180摄氏度）烤22-25分钟即成 我的烤箱实测温度360F 烤了23分钟正正好
烤好的小面包从烤盘提出放在烤架上晾凉后放进密封袋保存
韭菜鸡蛋盒子｜就是记忆中熟悉的味道
从小爱到大的美味小吃，快乐就是这么简单
用料：
#主料
200克韭菜
100克老豆腐
80克鸡蛋
100克粉丝
200克面粉
各5克老抽,生抽,糖
3克盐
10克油
3克花椒粉
做法：
食材准备
韭菜、豆腐剁碎
鸡蛋炒散成小粒状后，和所有原料拌匀
粉丝泡软后剁碎，拌入馅料
调料放入，顺一个方向搅拌
揉面，软硬程度跟包饺子面差不多就行，再擀成小薄饼，薄一些
把馅堆在面皮上，再对折成月牙
方太C2.i智控燃气灶开中火（5档），平底锅入油烧热，放入盒子
煎至两面金黄即可
尽情享用吧
牛奶炖蛋
低热量的蛋白质摄取～好吃，做法也简单！一起来试试吧！🤩🤩
用料：
100克全脂奶
少许，没有的话不加也行柠檬汁
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋+两滴柠檬汁打匀
全脂奶和水混合，加入蛋液
混合搅拌均匀后， 过滤
盖上保鲜膜，保鲜膜戳几个洞，冷水上锅蒸，中小火15分钟即可
家庭面包机版甜面包(普通面粉，花生油)
用的超市买的中裕面粉，油是普通的食用油，健康，方便。酵母是安琪活性干酵母，注意最后放面粉，挖个洞把酵母藏起来。
用料：
250g面粉
35g花生油
30g白糖
3g盐
12g奶粉
一个蛋
120g水
5g酵母
做法：
加入面包机，选择:快速甜味面包 750g，等待面包出炉。
超好吃的芝麻包
不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果。
用料：
10g白芝麻（馅料）
90g黑芝麻（馅料）
10g核桃仁（馅料）
70g猪油（馅料）
20g熟花生仁（馅料）
95-105g糖粉（馅料）
1g盐（馅料）
400g面粉
2g盐
25g细砂糖
2-4g酵母
200-210g水
10g玉米油or色拉油
5g猪油
做法：
黑白芝麻不加水不加油，放锅里最小火慢慢炒熟，观察白色的芝麻微微发黄即可关火。
核桃仁尽量选用熟的，因为用量并不多，我是直接从每日坚果里面挑了10g核桃仁。
核桃仁、熟芝麻、糖粉、盐放入料理机打碎，尽可能地打碎。电动绞肉机也可以，亲测有效。
花生一定要熟的，去皮。不需要特别碎，所以不必放入料理机一起打了。自己拿个棍子随便敲一下，留点颗粒感也很好。
混合打好的芝麻馅料与花生，加入猪油。我不太喜欢猪油的味道，又加了2g高度白酒，去腥增香，效果很好。
芝麻馅此时不容易成团，放入冰箱冷藏半小时以上。
面粉提前与盐、糖混合
温水（与体温相近）化开酵母粉，夏季用2g，冬季可用4g。
混合好的面粉中加入植物油、猪油、酵母水。因为芝麻包不需要捏褶子做造型，所以我把面和的稍微软了一点，方便揉面。
揉面，此处我揉了10分钟左右，揉出了略透光的膜。期间会有一点粘手，继续揉就好了。
发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩/手指轻轻按压后缓慢回弹/内部呈蜂窝状即可。
给面团排气。放过油的面团非常好揉，操作起来也很容易。
面团的含水量较大的话，会有点粘手，一边揉面一边撒上些许干面粉即可。
切分面团，每个45g左右，刚好14个包子。
冷藏好的馅料不需要再搓成小球了。装的时候用圆形的碟子装，一分为二，分为四，分为八。每一个1/8都可以再对半分，一共是16个馅料，稍微匀一点出来很容易就变14个馅料了。
尽量使用虎口收口，避免捏褶子处包子过厚。包好后再次醒发约半小时。
冷水上锅，水开转中火蒸10-12分钟，关火焖3分钟。缓慢开盖不容易塌~
珍珠疙瘩汤
试了下珍珠疙瘩汤，确实比普通疙瘩汤好吃。
做法区别：
1、加更多水，加鸡蛋，将面调成面糊状。
2、用漏勺过滤面糊，这样面粒小且均匀，熟得更快。
3、最后加点麻油，神来之笔！
用料：
2个鸡蛋
2舀克面粉
克盐
克水
勺酱油
芸豆
胡萝卜
虾
胡椒粉
麻油
做法：
加更多水，加鸡蛋，将面调成面糊状。
下锅炒蒜葱虾头，煸出香味，炒芸豆丁、胡萝卜丁，加胡椒粉酱油，倒满水
开锅后捞出虾头，用漏勺过滤面糊，这样面粒小且均匀，熟得更快。中途➕虾。

出锅前➕鸡蛋、葱、香菜，最后加点麻油超赞！
菠萝花
就靠一种应季水果，整个夏天的蛋糕装饰难题一下子都解决了




转自i烘焙
用料：
1个菠萝
做法：
菠萝去皮，掏出菠萝肉上的小黑丁
菠萝切成薄片，放入玛芬模具（拗出碗的造型，想拗别的造型可以用锡纸辅助），放入烤箱100°C烤1-2个小时（这个时间根据你家的烤箱以及菠萝的厚薄程度定，烤干水分即可
取出晾凉
放入烤箱之前也可以把菠萝放在滴了食用色素染上颜色在烤，烤成彩色的花花
蛋糕装饰
看图
发挥你所有的创造力
花儿馒头14            花式豆沙包C
此花式馒头的馅可火腿肠、也可是肉沫、亦或者是香葱！  
      
      此菜谱不作教程用，不准转载！有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！
用料：
中筋面粉
耐高糖酵母
糖
水
做法：
擀两面片
重合，擀大
从一头卷起
卷好收口
对折
稍稍按压
从对折处切开，不切到头，留1cm
打开
稍稍擀大，不要擀太薄，纹路会模糊
后面也擀一下
前端擀薄点好收口
背面铺上豆沙馅
从头卷起
收口完成
做了三个色
全部做好入蒸锅醒发
醒发至1.5倍大，开中火。水开计时13分钟，关火焖5分钟
上盘，这抹红太耀眼
我还是喜欢这朴实的色彩
我和小宝分了一个尝尝，小吃货说：好松软的豆沙包！还想来一个！
蛋黄酥层层酥脆 做法简单易学
每次做蛋黄酥发朋友圈，总会吸引很多顾客要方子。方子给了，大家却不知如何动手，这次我写出步骤给大家简单化！还是大分量的，新手可以减半！
皮分油皮和油酥，两者做法不一样
用料：
(最外面的皮)◎油皮制作
500克中筋面粉
105克糖
3克盐
175克猪油
203克水
————
(外皮包的酥)◎油酥制作
390克低筋面粉
175克猪油
做法：
烤箱提前180度预热5分钟！
咸蛋黄加少量料酒洗一下，沥干水分，放在油纸上，送入烤箱中层上下火180度烤6分钟(这是烤好的状态)
趁着烤咸蛋黄的时间就来做油皮！
做油皮的材料按顺序放进厨师机，水预留10克最后根据面团来添加。中速，全程大概用时13分钟左右！没有厨师机的朋友就用手搓，不要担心做不好，就跟搓衣服那样反复搓，直到表面比较光滑就行，油皮不一定要手套膜皮才酥脆！
油酥！
油酥的用料比较少，只需要低筋面粉和猪油(猪油最好是固体的，现榨的放冰箱保鲜区冰2个小时左右便成固体了)固体的猪油好操作没那么粘手。
这是混好的油酥状态，不会粘手的哈！
油皮，油酥各用一个袋子套住，醒发半个小时左右！
称馅，莲蓉加蛋黄45克/个，全部包好待用！
这配方分量大概50个左右，油皮油酥先分好一半的分量，搓圆
如图操作油皮包住油酥
第一擀皮  (稍宽)
包好油皮油酥团子整成椭圆形，用擀面杖上下滚动推开，接着双手如图紧折回来(千万不要单手卷回来，那样层次比较少)
皮擀好就用保鲜膜盖住表面以防表皮风干，没有保鲜膜不盖也可以，我经常是不盖的，不过操作要快哦⊙∀⊙！
第二擀皮  竖擀
按先后顺序把第一擀擀好长剂子二次擀长，如视频操作(我擀的大概25厘米，在不破酥的情况擀得越长越好)
记得卷回时用双手卷，不要用单手卷的，这样才可以卷的结实，圈数多！
最后擀皮——擀圆
大拇指往中间一压，两头往中间捏，用力压扁，用擀面杖擀圆，大小跟普通饺子皮差不多就行，千万不要擀太大，如果擀大了，包完馅底部会有角！

皮擀圆后直接包馅，这皮弹性好，虎口收口，尾部一定要收紧，不然烤的时候底部会有裂痕！
包好一托后送入提前预热的烤箱中层180度烤10分钟，拉出来刷蛋液撒芝麻装饰(刷蛋黄酥的蛋液，蛋黄不用加水，越浓越好看)

刷完蛋液再放进烤箱中层180度，继续烤20分钟
烤到中途要是觉得表面上色满意，可以打开烤箱在蛋黄酥上面盖锡纸防止上色(要是没有锡纸可以调换烤箱层数，或者上火温度稍微调低一些)反正时间要烤够，这样才够酥，保留时间也长些！
叮……出炉啦！好诱人啊😍放凉后就可以开吃咯！
酥掉渣的那种，脆而不腻，好吃！正如我孩子爷爷说的吃月饼好吃
打包，这样包装是美观些，不过密封性可没那么好哦！
想要密封性好的，给你们推荐这个吧！用75克底托和袋子，样子也不失礼呀
😏😏😏
礼盒包装送礼💝
超简单的麻辣鸡爪
本来要做酸辣鸡爪的，没有醋，临时改的，既然挺美味！哈哈！
用料：
10只鸡爪
一个蒜
10个小米椒
几片姜
适量酱油生抽
适量老抽
一把花椒
适量糖
适量盐
做法：
鸡爪洗干净，用刀剁成两半，方便入味和吃。
锅烧开水，放几片姜，把鸡爪放入煮几分钟。
捞起滤干水分，锅里放油，加入蒜爆香，放入鸡爪翻炒，放入盐，辣椒，糖，花椒，爆炒，快起锅的时候放入酱油，老抽，好啦！
好啦，就是这么简单！
麻球
用料：
100克糯米粉
1克泡打粉
10克面粉
75克水
少量白糖
适量豆沙
适量白芝麻
适量食用油
做法：
揉面至不粘手⇒醒面15分钟⇒切3指宽的小剂子⇒包入豆沙做成小团子（跟包汤圆一样）⇒小团子表面抹上芝麻⇒油温五成热时放入锅中炸
番茄海鲜焗面（减肥）
减脂也要吃的好 这道番茄海鲜焗面简便易做且严格控油，多加黄油或者奶油口感肯定会更好。这道食谱希望在健康饮食基础上尽可能美味 这份食谱是一人份的哦
用料：
200g番茄
120g虾仁/鲜贝/金枪鱼（取决于冰箱里有什么）
40g洋葱
20g马苏里拉芝士（可根据喜好增减）
少许盐，黑胡椒，糖，橄榄油
少许罗勒粉
40g意大利面
15g自制希腊酸奶（无糖原味酸奶都行）
10g-20g番茄酱（选加）
做法：
根据意面包装指示煮意面，番茄切十字刀滚水里焯一下剥皮切丁。洋葱切丁备用。准备好的海鲜厨房纸吸水后用调味料和柠檬汁腌制十五分钟左右。
滴一两滴橄榄油，不粘锅特好的可以不加油，海鲜小火炒至八成熟盛出备用。再滴几滴橄榄油放洋葱炒至香气四溢呈金黄色加入蕃茄丁调味（可以加少量水关盖子焖一会儿等番茄出汁）。
出汁后根据番茄成色决定要不要加一点番茄酱。然后加入希腊酸奶和海鲜，小火收汁。
加酱倒在意面上洒上罗勒和马苏里拉芝士。烤箱180度预热后烤15-20分钟待芝士泛一点金黄色就可以取出开吃啦
一次干掉三碗米饭的黄焖羊羔肉
疫情宅在家里，配合阴雨天，做点羊肉滋补
用料：
3勺生抽
克盐3勺
9片姜片
1勺老抽
1小勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
3勺黄豆酱
4个大料
5斤羊羔肉
5瓣大蒜
10粒花椒
2勺料酒
2个草果
2块桂皮
3个青椒
1根胡萝卜
半个洋葱
2根蒜苗
4块橘皮
少许红薯粉
100克食用油
做法：
备料：胡萝卜切块，青椒切小块，洋葱切丝，蒜苗切段
葱姜切块，橘皮少许
我用的这两款
红薯粉泡水
羊肉放一勺料酒，葱姜，焯水
每2斤羊肉准备大料2个、桂皮2个、香草、花椒7个，橘皮3～4块，1个草果
香草、花椒，橘皮，草果，香叶放入高压锅，因为我的高压锅比较小分了两次压，调料是一锅的用量
高压锅上汽20分钟，羊肉淋干，羊汤要留着炒的时候用
油烧热放入一小勺郫县豆瓣酱，炒香，再放入葱姜蒜，继续炒香
加入一勺老抽，三勺生抽，一勺甜面酱，三勺黄豆酱，三小勺盐，翻炒均匀
差不多都炒成酱色倒入刚刚备好的羊汤
放入泡好的红薯粉，胡萝卜，喜欢土豆也可以自己加
大概10分钟左右，红薯粉软后，放入青椒，蒜苗，洋葱继续炖
洋葱软后就可以出锅了，儿子吃掉了三碗米饭，超级鲜香！
春游方便携带的脆皮肠小面包
节前小朋友幼儿园组织春游活动，接到通知时离活动开始只有2天时间，来不及细想备点啥东西带，最后就准备了自己拿手的面包和蛋糕卷

这款脆皮肠小面包，个头小，携带方便，孩子们拿着吃起来也方便。

唯一美食中不足的是，临出么头天晚上准备时，因为时间关系，第二次发酵时间稍稍有点短，烤出来的面包不是很松软，味道还不错。
用料：
高筋面粉200g
低筋粉100g
奶粉15g
即发酵母5g
盐3g
白糖30g
鸡蛋1个
奶油20g
水100g
黄油30g
脆皮肠20根
做法：
将除黄油和脆皮肠外的材料混合后揉至不黏手，然后加入黄油后揉至拉开时要以看到薄膜状态
面团1次发酵至面团2—2.5倍大
面团排气后分成40g左右的一个小剂子盖上保鲜膜进行中间发酵
将面团擀成椭圆形
包上脆皮肠，进行2次发酵
发酵好后刷上蛋液；烤箱预热180度，上下火中上层烤15分钟
牛🐂鞭鸽子🐦汤
汤鲜味美
用料：
2只鸽子
2克枸杞
5片姜
4勺料酒
2个胡萝卜🥕
1根牛鞭
1根当归
做法：
材料备好，把牛鞭，鸽子，生姜，当归，胡萝卜放入炖锅，倒入料酒，猛火煮开，加入清水没过材料，猛火煮开，放小伙煮一小时即可，中间防止煮干，要适当加开水。
煮到主材，入口易咬，不要太烂，汤水清香，最后加入适量盐，再也不需要其他调料了。
冬日里烤苹果片
2018年12月6日 重庆 阴冷大降温

冬日里围炉寻的温暖(｡･ω･｡)
用料：
3个苹果
做法：
3个苹果洗干净
切成约
3cm厚的薄片放在谱了硅油纸的烤盘上
烤箱设置120℃，60分钟，放中层。

30分钟后开启风扇烤模式。
取出装盘，冬日里温暖的小零嘴儿。