xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
福气多多，大福，绿豆大福~
做大福是为了消耗绿豆沙，大福的绿豆沙馅请参考我之前的菜谱，绿豆冰糕。这里只说大福的皮是怎么做的！
用料：
100克三象糯米粉
18克玉米淀粉
20克糖
20克玉米油
150克牛奶
做法：
所有食材全部放入无水无油盆中
搅拌均匀无颗粒
装入盘中，蒸锅水烧开，再放入蒸锅，大火蒸20分钟
蒸的过程中可以把糯米粉放锅中炒熟，中火慢炒，不要焦了，闻到米香就可以关火
把蒸好的面拿出自然放凉，有微温
包馅
挤一下
揪下来成球
沾炒熟的糯米粉
还可以包蓝莓，草莓，各种你喜欢的水果
完成，样子有点丑，哈哈哈
酸奶乳酪蛋糕
闷热的天气，冰箱取出的酸奶乳酪吃着更爽。
用料：
120克奶油奶酪(半盒)
2个鸡蛋
75克酸奶(自制，甜度低)
50克淡奶油
30克低筋面粉
30克白砂糖
几滴柠檬汁
少许黄油(模具用)
做法：
奶油奶酪，淡奶油，酸奶混合用手持搅拌器搅打均匀细腻。
分离两个鸡蛋。蛋黄加入奶酪糊中拌匀。蛋白入冰箱冷冻备用。
搅拌好的蛋黄糊放冷藏备用。取出蛋白分次加糖打发。
混合蛋黄蛋白糊，切勿搅拌过度。
活底六寸模具底部包锡纸，四周涂抹室温软化黄油。倒入面糊略微整理表面。
放预热好的烤箱下层，用水浴法150度40分钟，125度20分钟，最后160度5分钟上色。(可根据各家烤箱适当调整)
第一段时间结束。表面略微上色，细微裂纹。
第二段时间结束。表面金黄，裂纹加大。
烘烤全部结束。取出放凉或烤箱内放置到室温。入冰箱冷藏后取出食用。我这个是晚上做好第二天吃的。
切块。
川贝冰糖炖柠檬
今年大热的冰糖炖柠檬，朋友送了一瓶，酸酸甜甜有种焦糖味，据说止咳化痰，治感冒啥的，先不管功效如何，孩子喜欢喝，深秋时节多喝水总是好的。喝完一瓶，自己做起来◥(ฅº￦ºฅ)◤
用料：
6个大约500克柠檬
大约1000克冰糖
适量川贝
做法：
先洗了四个，温水泡，用盐搓，再冲洗，搽干。
川贝捣碎。
柠檬切片，不用太薄，不然都熬化了也不好看。去核。
老冰糖也不好砸碎，就这样用了，反正很快就化了，再补上。
一层柠檬一层冰糖的摆满炖盅，我用的1.2L的电炖盅，四个柠檬和一斤多冰糖就满了。大约炖了一个多小时，已经下去一半，我又加了两个柠檬和几块冰糖。
12个小时的成果，焦糖味浓厚，柠檬清香回甘，就是有点稀了，好像是柠檬多了。如果糖多些就会更浓稠。
蓑衣黄瓜
用料：
2根黄瓜
5克（腌制）海盐
少许食用油
2根干辣椒
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺醋
1/2勺糖
做法：
2根黄瓜切蓑衣刀…
匀抹海盐…冷藏腌制半日…取出，挤干水分，撕成小块
少油爆香干辣椒…倒入黄瓜…生抽、老抽、醋、汤、快速炒匀
出锅…夏天快手下饭神器
早餐时光
基本上早餐都是在家吃，建个菜谱记录自己的早餐～
用料：
吃吃吃
做法：
两个人的吐司
三明治
烤冷面
依然三明治
炸红糟带鱼
第一次做这个“炸红糟带鱼”的时候，老公吃得差点掉眼泪，因为这是他久违的味道，是家乡的味道，即使在老家，除了过年过节，一般也是在酒席上才出现，所以在离家这么远的地方吃到，是各种滋味涌上心头啊
用料：
一条（约1.5千克）带鱼
一勺半红糟
适量料酒
适量（盐量要考虑红糟里的咸度）盐
适量蚝油
两勺（这个建议一定要加）白糖
两大勺甜辣酱
蒜头三四瓣切末
生姜三四片切丝
约200克低筋面粉
350ml罐装的大约用了三分之二啤酒
普通色拉油即可炸鱼用油
做法：
新鲜带鱼去掉尖嘴、尾巴并收拾干净，切成两指宽的块（尾部要适当加宽），加红糟、盐、料酒、蚝油、甜辣酱、白糖、蒜末、姜丝拌匀腌渍三到五个小时，腌渍时需要盖上保鲜膜放冰箱冷藏室。中间翻拌至少一次，以便均匀入味。
低筋面粉里加入适量啤酒和少量腌渍鱼析出的汤水拌成面糊，这个面糊略稠，用筷子提起面糊是缓慢落下。

建议面糊在开炸前十分钟左右调好，静置一会儿后的啤酒面糊微微有些发，这样炸出来的壳壳会更酥。


热锅倒油，油要宽一些，油温八成热，开中大火，一个一个下入已经在面糊里翻滚好的带鱼块，注意要及时翻身，炸至定型捞出（鱼基本已熟）；锅中油继续加热，待油温再次升高，下入带鱼块复炸，这一次要把外壳炸酥，用筷子夹鱼块感觉有些硬或者看颜色有一些些红就可以了，捞出放吸油纸或者底部通气的容器里（尽量不要直接放盘子上，避免底部产生的水蒸气影响了酥壳）
开吃，喜欢的话还可以再沾蒜蓉甜辣酱吃
酸奶水果盆栽杯
午睡后有点小饿，用家里有的水果弄了个颜值有点高的小甜品😍零失手哦！

 1.先倒进一半酸奶，然后把新鲜水果慢慢加入

2.然后把奥利奥饼干弄掉中间夹心，用保鲜袋装着饼干，然后捣碎，如图片粉末状态，喜欢口感好，有块状感的可以不完全弄粉末，按自己喜欢程度吧。😚

3.最后加入几颗蓝莓，如果加入薄荷叶，会更加像盆栽哦！

很简单吧，朋友来做客，这个小甜品很不错哦
用料：
一杯酸奶
三块奥利奥饼干
若干芒果
若干火龙果
几颗蓝莓
做法：
朋友们可以换其它水果试试哦
健康营养颜值又高
脆皮鸡翅（琴姐）
脆皮鸡翅饭店一串两个10块钱，KFC好久没去吃了，价钱不知道了，估计也不便宜，下雨天不爱出门，楼下菜场买包翅中回来烤烤，价格便宜，味道也不比外面的差，关键是安全呀，安全安全😁
用料：
鸡翅
生抽
麦芽糖
一点点就够哦盐
葡萄酒
韩式辣酱
孜然
黑胡椒
椒盐
辣椒粉
黄油
做法：
鸡翅洗干净，沥干水份，用牙签或叉子扎眼，划几刀烤出来成品不好看，残了，扎眼就行
除黄油,孜然，辣椒粉外所有的调料拌匀，我用的是韩式辣酱，可以参考下，很香的👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102301928/
扎好眼的鸡翅放进保鲜袋里，把调好的酱料倒进去，摇摇摇晃晃晃，和鸡翅裹匀，看过我食谱的知道我裹粉也好，腌制鸡翅，鸡腿都喜欢用保鲜袋，因为方便，不用筷子搅拌，摇几下酱汁什么的都裹的跟均匀，还省去洗碗这个步骤😁
裹好
腌制着，夏天记得放冰箱冷藏腌制哦😁
袋口扎紧，保鲜袋薄的话再套一个，破袋的话，这就杯具了，再套个保险，最好腌制一晚上，最少也要半天，腌制透些入味点
烤盘上垫上锡纸，架上烤架，烤鸡翅，烤肉…………烤架下面一定要把锡纸垫上，不然清理烤箱太麻烦了
鸡翅从口袋里拿出来，用厨房纸巾一个个擦干净，吸取水份，放在烤架上
软化好的黄油
每个鸡翅上刷一层
撒上孜然，如果你不喜欢孜然的味道可以不撒，不影响
上下火190度20分钟，再调到200度烤10分钟上色，时间长短适当调整哦，每个烤箱脾气都不一样，烤到表面酥脆，色泽金黄就好，出炉撒上椒盐，辣椒粉，当然也可以不撒，没事
装盘
我家小吃货也不怕爪爪烫破皮，迫不及待的上手，那就先给我拍一张，再吃啊😄乖，表皮脆脆的，里面多汁:"麻麻，好好吃哦"😄
大麦若叶蔓越莓饼干
家里没有抹茶，就用我每天必吃的大麦若叶代替了😄
用料：
220克低筋面粉
120克黄油
1个鸡蛋
50克糖粉
50克蔓越莓干
9克大麦若叶
做法：
把黄油用刀或不锈钢勺子切成小块，这样比较好软化。
将黄油隔水软化。我是将装黄油的碗放入热水的大碗里。（要注意不要将大碗里的水弄到黄油碗里。这样的隔水软化不要用塑料碗哦。）
在软化黄油的时候，可以将蔓越莓干切成小粒。
将糖粉、鸡蛋放入软化好的黄油里，然后不停搅拌。（我用的水太烫了，黄油有点软化过头了）
倒入切好的蔓越莓干，不停的搅拌。
放入低筋面粉、大麦若叶（我用的是日本的，3包，每小包3克）。
用手将面粉揉成面团。
然后用保鲜膜包好。（家里有磨具的话可以放入磨具里塑形，我喜欢自然点就没有用磨具。）放入冰箱冷冻1-1.5小时，不要过久，不然很硬不好切。
冷冻好后切成一块块。（不要太薄，不要过厚，也不要厚薄不均，约3-4mm就好。太薄容易烤焦，不好弥补，太厚至少可以多烤会，一个烤盘里厚薄不均会有些焦有些生。）烤盘里放上油纸再放饼干（我的烤盘有线条不粘住，我就没有用）。
烤箱先预热，放中间层，上下管都160度，大约12分钟（如果饼干切的薄的话时间可以减少，厚的话加多）。烤好后，饼干凉一会，因为刚刚烤好的饼干很烫很软，你拿的话一会烫到自己二会将饼干弄坏。
电饭锅叉烧排骨
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
800g猪排骨
100g叉烧酱
5g大葱
3片生姜
2瓣蒜
5g老抽
25g蜂蜜
没过食材冷水
做法：
洗净的排骨拭干表面水份，加入叉烧酱、葱、姜、蒜、老抽、蜂蜜，抓匀后腌制3小时以上。
将腌制好的排骨倒入电饭锅中，加入清水基本没过排骨。开启1-2个煮饭模式即可。
居家鸡尾酒系列之cosmopolitan 大都会粉粉少女心
粉粉少女心又带点焦糖橙香味道的cosmopolitan 大都会非常适合各位小仙女独饮和闺蜜聚会.
简单好喝有颜值，还不快快做起来.
用料：
差不多半杯调酒器的量冰块
几滴青柠汁儿
一块橙皮（可选）
30毫升蔓越莓汁儿
30毫升伏特加
15毫升君度橙酒
做法：
第一步 备料 没有小量杯的话就称吧.
同时在杯子里加入适量的冰块和冷水，一直这么放着到饮料做好. 这一步的作用是冰杯子.
把冰块，伏特加，蔓越莓汁儿和橙酒分步加入调酒器，然后上下各种摇匀.Shake, shake,shake.
杯里的冰块可以倒掉啦. 杯已冰好.
把滤网盖到调酒器上，把调好的酒滤入杯中.
可选环节：把准备好的橙皮放在杯子上方，用力挤橙皮，让橙皮里的甘油喷在火焰上制造喷火效果。我们的橙子不太新鲜了，用新鲜橙子火焰会很漂亮。
粉粉少女心做好啦. 是不是好简单好粉嫩.
糯米香肉丸子
用料：
糯米
猪肉
葱
酱油
芋头
胡萝卜
香菇
鸡蛋
芝麻油
白糖
白胡椒粉
盐
做法：
糯米提前浸泡三个小时，香菇浸泡备用
芋头切小块，蒸熟后碾成泥状备用
猪肉剁成肉末，加上酱油，芝麻油，白糖，胡椒粉，葱以及切丁的香菇、胡萝卜
加入一个鸡蛋和蒸好的芋头泥，顺时针搅拌均匀
盘子刷油，取适当大小肉馅团成肉丸子
团好的肉丸子在糯米里滚一下，至肉丸子都沾上糯米
将肉馅都滚上糯米后，水开了下锅蒸，蒸20分钟关火即可
快手红糖开花馒头
不需要老面、不需要泡打粉或者臭粉、不需要长时间的发酵等待、不需要整形而且冷了都不变硬的松软香甜开花馒头
用料：
3g耐高糖酵母
250g面粉
70g红糖
140g水
做法：
先炒糖  红糖加少许水化开后中火熬到冒大泡泡
熬好后用一部分水冲开 得到焦糖液
剩下的一部分温水融化酵母 焦糖水先倒入面粉内再倒入酵母水后搅成絮状
然后揉成一个面团 最好三光 即是：面光、盆光、手也光
然后烧一些微烫的热水 把发酵面团用的有盖子的碗放入 再盖上装水容器的盖子进行发酵 发到两倍大 （这个办法适用于冬天 夏天室温发酵即可）
面团发酵好厚在揉一会 分成等量三份 分别搓长 然后按照（△）的形状叠起来 也就是下面两条上面一条 全部叠好后在整体轻轻滚一下 让它们有稍许的粘合 最后用手扯成一个个小剂子 扯面朝上 下面垫上蒸笼纸醒10分钟
锅内倒水 水稍多一下 大火烧开后放入扯好的馒头胚 保持大火蒸15分钟即可
要注意的是 第七步再醒一下是为了避免出现开花乱 一边倒的状况  如图
抗衰老食谱---胡萝卜炒腐竹
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富蔬菜，素炒其实更美味，所以这里推荐胡萝卜跟腐竹组合的搭配，味道以蚝油为主，可使得腐竹更吸味，然后就可以安静的做个美眉，负责爽口解味，并能够提高抗氧化防衰老的胡萝卜素，选巴马长寿老人喜欢用的火麻油来炒，营养价值更丰富了。
用料：
一根胡萝卜
150g腐竹
5g亦舒堂火麻油
5g盐
10ml蚝油
15ml酱油
10g白糖
2.5g淀粉
2片姜
做法：
准备好材料，腐竹先泡水，泡软。
将胡萝卜切成滚刀块
用亦舒堂火麻油、盐、蚝油、酱油、白糖、水勾兑成碗汁备用。
将腐竹切长条，备用。
起油锅，先放入姜片，再倒入胡萝卜入锅翻炒一分钟。
倒入调好的酱汁和腐竹，翻炒均匀后盖锅大火烧开，改文火焖5分钟左右。
QQ糖布丁
最近，我看了办公室小野的视频，看她用QQ糖做布丁，就心动了，让妈妈买了QQ糖，试着做一下
用料：
如果做的多用一包，做的少用半包QQ糖
做法：
按颜色一次一次的放入碗中（就是先把一个颜色化成水，在化下一个颜色）外面的碗是放热水的
QQ糖化掉，也可以用锅，用火煮，我最后是用火煮
再放进冰箱
做的不是很好😁
排骨松茸煲仔饭
煲仔饭在家乡才能吃到正宗美味的😋杭城这边也比较少……许久未吃有些馋了……今天自己动手试试吧😂味道可以，米饭偏软，下次水可以少放点
用料：
400克排骨
2米杯米
1勺蚝油
1勺生抽
30克左右猪油
4朵松茸
做法：
松茸用湿布擦拭干净……
锅里抹上油
材料准备好，洗净切好！松茸切片，萝卜切粒……
排骨焯水，洗净！排骨也🉑️换成腊肉或腊肠！
把锅加热
排骨蒜粒爆香煎到金黄
加入胡萝卜继续翻炒片刻
加入松茸，（剩下几片，别全放）盐翻炒香味四溢，松茸变软
把米洗净加入，翻炒均匀再加水至米的平面………我加多了
大火烧开后加入余下的松茸，继续小火焖至汤汁收干即可！
揭锅加入生抽，葱花拌匀就可以吃啦！
我今天水加多了，米有点软！但味道还是不错
趁热享用。
看着软软的，适合老人小孩吃😉
水豆豉
突然特别想吃老家的水豆豉，以前奶奶经常做，买了老干妈的水豆豉想起家里还有黄豆，不知道怎么吃掉，就尝试第一次做水豆豉了。
用料：
150克黄豆
25克姜
适量花椒粉
适量剁椒
半盖白酒
做法：
先将黄豆洗干净泡发，我泡了六七个小时，涨了就可以啦。
将黄豆放水倒入锅中煮，我水开后煮了二十分钟，喜欢吃软一点豆子的可以增加煮的时间，煮好后把豆子和水分离，豆子密封好发酵，水加一点盐放冰箱冷藏备用。
这是我发酵好的豆子，豆子表面有粘粘的液体就可以了，温度不同发酵时间不同，我在27的室温下发酵了三天。
发酵好的豆子放上生姜，切丝或者沫都可以，撒上花椒粉（也可以花椒碎），倒入剁椒（也可以自己剁辣椒或者放辣椒面），倒入白酒（一定要用白酒，能杀菌和提香，避免水豆豉长白色东西）
倒入煮豆子的水，再搅拌均匀，密封好放冰箱，一两天后就可以吃啦。
五指毛桃海底椰炖水鸭
也是一道很适合夏季的靓汤。
五指毛桃，并不是桃，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。因有股奶香味，我们大胡建称之为牛奶木。其性平，味甘、辛，有健脾补肺、利湿舒筋之功，用于脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、风湿痹痛、产后无乳等症。
加上海底椰和芡实淮山，通气祛湿利脾胃，对有痰或者筋骨不适者都有疗效。
水鸭多以水生物为食，因此性凉，更适合夏季煲汤，适宜体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
用料：
4-5块（一炖盅一人份）水鸭
一小把五指毛桃
适量海底椰
10颗芡实
适量淮山
2片生姜
做法：
水鸭切块焯水洗净待用，水里可加入料酒和姜片去腥
五指毛桃如图。手里的一小捆能炖4炖盅
五指毛桃洗净剪成小段，或者绕成一小捆打个结，方便放入小炖盅内。海底椰洗净。芡实和淮山提前浸泡2小时
把水鸭、五指毛桃、芡实、海底椰、淮山、姜片一起放入小炖盅，加8-9分满的水，放入隔水炖锅，煲2.8个小时即可。出锅根据个人口味加盐调味。
快手蔬菜汤
用料：
1个西红柿
1根胡萝卜
克盐
鸡蛋
蘑菇
青菜
少许醋
少许白胡椒粉
少许橄榄油
做法：
温水，胡萝卜蘑菇先下锅，后加番茄，水沸打入鸡蛋，最后放青菜。蘑菇提鲜，番茄增味。
芒果西米露
简繁易做的甜品。
用料：
100克西米
3个芒果
50ml椰浆
250ml牛奶
适量糖
做法：
材料准备。
芒果用削皮刀去皮，切成小块。
水沸后倒入西米。
煮至半透明，这时候中间还有小白点，关火后盖上盖子闷5-10分钟，直到西米变成全透明。
起锅后过一下冷水将外面粘粘的东西洗掉备用。
牛奶倒入奶锅，加入糖小火煮至微沸，一边煮一边搅拌直至糖融化。稍微冷却后加入椰浆。
碗里放入西米倒入调好的牛奶椰浆。
西米上面放入芒果插上薄荷叶就完成了。
葡萄干大枣烤年糕低糖低油版本
一直想吃烤年糕，
寻寻觅觅看了很多配方，
结合自己不想发胖又想吃好的情况，
自己做了改变，
喜欢甜的可以放糖多一些哈
用料：
10克葡萄干
6颗红枣
150克糯米粉
140克牛奶
10克细砂糖
3克泡打粉
10克玉米油
1个鸡蛋
做法：
把所有材料混合在一起，液体先搅拌均匀，再放入面粉
烤箱190度35分钟
自制面疙瘩
说到面疙瘩，想起来就是那种小时候吃到的粗长形的

找到过一家卖疙瘩汤的，生意也很火爆，可惜是硬币似的扁平的面片儿

其实食物并不是多美味，而且想再回味儿时的时光
吃食物，吃的可不就是人情味嘛
找不到，那就尽量自己做😄
用料：
普通面粉 温水 盐
做法：
少量面粉

约一小碗的量
加入食盐搅拌
慢慢加入水
和稀
不稀稀拉拉往下滴

而是稠的布状

（另一种面疙瘩是和成面团，揉成条儿，用剪刀剪出来面疙瘩）
水里加些盐
沸腾前
拿根筷子
拨面糊

沿着碗边往前推
(这是小时候老妈的做法)

疙瘩一一下入
飘起来就是熟了
再煮一分钟左右
捞起

可以做番茄底——番茄汤面疙瘩
            鱼汤底——鱼汤面疙瘩
            火锅底料低——香辣面疙瘩
口味，大家随意，想吃啥做啥
欧包割包视频教程 圣诞雪花
圣诞虽然跟我关系没很大，但热闹必须凑是吧。
Ins 铺天盖地雪花割包已经出来了，但都不喜欢。只能自己动手设计一个。🙃
这个花样一发上Instagram 就得到大好评。

我自我感觉也可以😝，应个节发个教程。


面团制作视频教程请看这个帖子
http://www.xiachufang.com/recipe/103641141/

面团制作理论请看这个帖子：
http://www.xiachufang.com/recipe/103473309/

割包基本技法看着个：
http://www.xiachufang.com/recipe/103409458/

做了的希望来交作业哈。
用料：
1个欧包面团
1片刀片
做法：
看完成图讲解下步骤

这个图案设计有3个元素，雪花❄️，蜡烛🕯️，圣诞树水晶装饰✨。
水晶装饰可以去掉。蜡烛不建议去掉，去掉了很可能乱炸或者组织张不开。
 撒粉。
用筛子撒一层粘米粉。对的是粘米粉，那玩意烤出来比较好看，上色比面粉轻一点点，没那么容易黄。
有人喜欢喷水撒粉，你要是觉得那样比较好就照自己喜好来。
撒好了摸它几把把粉抹匀，摸不坏的没事。
压线。
拿一根线压出6格纹路。6格！水结晶都是6格吧，8格就不像雪花了呀。
压好6格，再压成12格（下图）。

压成12格。
新压的分界线不要压到中心，看图。
原因是压到中心一会可能会眼花割错格的，我不会说我咋知道的🙄。
压好线可以画一下图案。也可以不画，这个图案不算容易割乱割歪。
先割中心一圈，雪花里层。
内层6枝，每枝7瓣，左右各3瓣，末端竖着1瓣。
这个雪花图案全部深割，否则会有乱炸危险。放手割，这个花不用提着一口气割😜。
很多花炸开了好看，这个中间可能会炸一点的，那样问题不大，但炸太厉害了就没有雪花样子了，不过也好看就是了。

看图感觉下深度？👀

特地做了个黑面团，看得比较清楚。我也真的是很负责任嘛。
割雪花外层。
这一层在之前割那一层的每两枝之间割下来。
外层6枝，每枝9瓣，左右各4瓣，末端竖割1瓣。
现在割蜡烛。
蜡烛6个，在每个内层枝条末端下面割。
割水晶吊饰。外层枝条末端 ，共6个。
忘记拍没烤时的😯，凑合看这个。
这就完成了。下面是视频。
第一层雪花枝条。
第二层。
蜡烛
割水晶吊饰。一共6个，位置在每根外层枝条末端。
这视频看得不是很清楚，就是割个小菱形。如果外层枝条太长就不够位置割这个了，所以想要割这个就要记得预留位置给它们。
放进连石板预热250度的烤箱，上面扣个打蛋盆烤20分钟。拿掉盆降温到225度，烤到上色满意。
用铸铁锅的就盖盖子20分钟，拿掉盖子烤到颜色满意。

用石板的中间可能需要给它掉个方向，那样上色均匀。毕竟我们要它的颜值，麻烦一点是值得的。

我自己是用铁板的，pizza steel, 很好用，预热比石板快一倍。能找到的话很推荐。
小羽私厨之海派烧虾
我大概已经从会做69种虾发展到会做89种虾了，自从小时候被种下了“吃虾多、人聪明”的种子之后，但凡饭桌上有虾，那自然是不会放过的。上海人的做法，干烧虾的浇汁一定要用到酒酿，既可以去除虾的腥气又能提鲜呢，快看看手头缺什么，我们一起来烧个地道的海派大虾吧~
用料：
7只大虾
1大勺约15克蒜蓉辣酱
10克酒酿
1大勺约15克米酒
1大勺约15克米醋
1小勺约5克白糖
10克蒜末
10克姜末
15克葱末
做法：
虾剪掉须子、脚，用剪刀从背部剖开，去掉虾线。
平底锅倒油烧热，放入大虾煎到两面变色。
煎过虾的锅里，倒入1大勺的蒜末、葱末和姜末，1大勺的蒜蓉辣酱，炒出香味。
再倒入1大勺的醪糟、1大勺米酒，1大少米醋，1小勺白糖，炒匀。

醪糟和米酒在这里非常重要，千万别省。做米酒时，需要用酒酵把糯米发酵，发酵后，会产生米酒，而发酵了的糯米就是醪糟了，也叫酒酿。
倒入之前煎好的大虾，翻炒一下，让表面均匀的裹好料汁。
出锅前撒点香葱碎点缀下
盛盘后，把酱汁浇在大虾上就可以上桌了。
麻辣平江香干
用料：
香干
孜然
孜然粉
味极鲜
芝麻油
辣椒面
盐
热油
大蒜子
做法：
香干洗干净晾干水分
把香干切成小方形
冷油下锅慢慢炸
炸香干的时间可以切碎大蒜子
炸得差不多就把香干捞出来当盆子里
加入所有的配件，慢慢拌均匀
来几个配料的合影
大功告成！！！
焦糖腰果奶冻
用料：
50g腰果
50g淡奶油
150g牛奶
4g吉利丁
焦糖腰果：
10颗左右腰果
焦糖奶油酱(可选)
做法：
准备工作1：用少量凉水把吉利丁片泡软。
准备工作2：腰果和牛奶打碎。
腰果牛奶倒入锅中，加淡奶油，中小火加热到即将冒泡的程度。
把泡吉利丁的水倒掉，把加热后的一部分液体倒入碗里，快速搅拌。
再把碗里的混合液倒回锅里，搅拌。
装进模具，放冰箱冷藏4小时以上，或者冷藏过夜。
制作表面的焦糖腰果：原味腰果事先150℃10分钟左右烤成金黄色，或者直接用盐焗腰果，切碎铺在奶冻上。
把焦糖奶油酱淋在腰果碎上。下厨房有这个酱的方子，觉得麻烦可以省略，但加上酱味道会更好。
在吃之前记得先！洗！锅！
香辣钉螺
在咱们广西，这个月份就算是进入了夏天，南方人的夏天是啤酒加宵夜的季节，有吃宵夜习惯的人都知道，宵夜桌上最少不了的就是各式炒螺，而最受欢迎的就是香辣炒钉螺，这种长相神似螺丝钉的螺一旦香辣爆炒过后滋味可不一般，酱香浓郁还带有海鲜特有的香味就能令人垂涎三尺，一口螺肉一口汤汁，十分的下酒。
用料：
2斤钉螺
1小把香菜
5片姜片
适量蒜末
15克料酒
2克胡椒粉
1个八角
1片香叶
15克酱油
15克蚝油
1克鸡精
5个干辣椒
做法：
钉螺买回先用清水养3小时，吐尽余砂，香菜香葱切碎，干辣椒切段浸泡片刻备用
洗刷干净表面后，用刀背敲去尾部，记得敲开后闻一闻气味，要是臭的一定要丢弃，一个臭的钉螺会毁掉一锅炒螺的。
热锅，放入适量的食用油，爆香姜蒜，放入钉螺爆炒片刻
加入胡椒粉，料酒，八角香叶和陈皮翻炒均匀，此步为了提香去腥
加入酱油蚝油，盐和辣椒段翻炒，调入鸡精拌匀
西红柿刮油面汤
这几天光吃肉了，看了看我的菜谱，除了肉就是肉呢
今天晚上吃素
翻了翻冰箱，
决定做个西红柿面汤，去一去胃里的油腻，连主食都不用吃了

以下我用的大勺就是喝汤的瓷勺
小勺是调味盒里那种的小勺，
都是用平勺计量
用料：
1个西红柿
1.5大勺番茄酱
2块火锅面
8根火锅年糕
2大勺油
4片葱
2.5小勺盐
1小把香菜
一盆水
做法：
西红柿和葱切好备用
开大火或中火
炒锅烧热,放少许油,
油热了,放葱片
炒香后倒入西红柿翻炒,
同时放入2小勺盐
（喜欢甜口的再加小半勺白糖）
继续炒,
边炒边用铲子扎西红柿
扎完放番茄酱1.5大勺
继续翻炒

如果觉得没有水分了,
放些水,要分次放,
一次放1/3碗水,
每次都要看水快没了再加,如果不缺水分不用放水
炒成这样的效果就可以了
倒入一盆水,
用什么容器盛汤就用什么容器盛水,
这样便于掌握配料的用度
盖上盖子煮着
水开后放入2片火锅面
(这还是前几天吃火锅时剩下的，没有火锅面用挂面也可以）
盖上盖子煮
（火锅面不易粘锅，易管理）
看看，就是这两块面
此时我发现冰箱还有吃火锅剩的火锅年糕，
都扔里了，
反正年糕好煮，
而且味道也较搭
接着盖上盖子煮
大概放了有8根年糕
煮熟后出锅，洒上香菜沫
好看吧
可好吃了
胡萝卜包子
用料：
2根胡萝卜       
适量水发木耳
适量水发粉丝
2个鸡蛋
少许小油菜(绿叶菜)
做法：
1.胡萝卜处理成碎末，水发木耳切成末，水发粉丝切成末，鸡蛋炒熟切末，绿叶菜切末。

2.将各种材料放入容器加香油，鸡精，盐拌好。


将发好的面揪成小剂压成包子皮
包好包子醒发一会
锅里加水烧开，醒好的包子蒸15分钟OK!
一碗日式骨汤拉面的诠释~~不止一碗面那么简单
日式料理虽然好看好吃，看起来简单，但真的做起来，你才发现有点自虐的倾向，做法真的有些苛刻，但仔细想想真正的美食，确实不是那么简单就能做出来的。即便按照他的做法一步步做出来，也未必能达到那种高度境界。普经在中国很火的味千拉面和日本的一蘭拉面，其精髓在于骨汤，还有叉烧肉和糖心蛋，如果自己在家里做的话，一次最好多做些，做冰箱冷冻，随吃随拿才好。做一下简单的记录~
用料：
500克骨汤
200克出汁高汤
50克调味油
300克叉烧肉
5个糖心蛋
500克拉面
适量蔬菜
做法：
1、	骨汤的熬制，已经做了一个详细的菜谱，一次多熬一些，这样放冰箱冷冻就可以，想用的时候就提前拿出来，或现用现吃也可以，时耗3小时。
2、	出汁高汤：昆布和木鱼花的熬制前面也做了一个详细的菜谱，也可以用干香菇和干扇贝柱，冷水泡2小时以上或过夜，把香菇、香菇水和扇贝全部倒入锅里，中火煮开就可以关火待用，时耗半小时。
3、	调味油：花生油热后，加花椒爆香后，取出花椒粒，小火加入蒜丁和洋葱丝爆香，关火，趁热加入生抽出酱香味就可以，全部过筛倒入碗里，备用，时耗10分钟。
4、	拉面汤底：把骨汤+出汁高汤+调味油，三种一起倒入锅里，加热，再加入1大勺白味增和1点点盐拌匀，拉面汤底就做好了，时耗5分钟。
5、	叉烧肉：五花肉（最好带皮卷起来），用吸油纸擦干水份，锅热后，锅里抹一点油，先放入五花肉，中小火，煎3.4分钟，出油脂后，再放入碎冰糖，把肉卷小火煎至焦黄色。再放入一个八角、葱、姜、味淋、清酒、生抽、红烧汁，小火，拌匀肉卷上色出香味儿就关火。转到大砂锅里，倒入没过肉2CM深的温水，中小火煮2小时，肉烂即可，盐要最后半小时放入（也可以加点土豆很好吃），时耗2小时。
6、	糖心蛋：鸡蛋放水里，中火煮开后，6分钟关火，拿出来放凉水里冲泡一会取出。扒皮用小刀在四面切几刀小口（方便入味），放到自然放凉的叉烧汤汁里，浸泡一夜上色入味儿就可以了。
7、	煮拉面：用的是新鲜的拉面，锅内加一点点油，放葱花爆香，加茭瓜丝、香菇片、胡萝卜丝炒一分钟，再加入清水，一点盐和一勺蚝油，煮开，放入拉面煮熟。
8、	组合搭配：碗底先倒入拉面汤底，再放拉面和菜，最后摆上叉烧肉和糖心蛋，好了，一碗历经千辛万苦的拉面就大功告成了。想不好吃都难~~
西瓜草莓冰沙（破壁机）
夏天就要到了，之前在外面喝过草莓冰沙，西瓜冰沙，其实西瓜草莓冰沙才是最好喝的！两种水果的碰撞真的是经典。大家赶紧试试吧！
用料：
220g西瓜
100g草莓
100g糖水
50g水
400g冰
做法：
我们先做糖水。糖水其实就是糖跟水1:1比例混合。我是将称好的糖放到罐子里，倒入一样克数的热水，用筷子搅拌至糖融化，放凉。糖水可以一次多做一些，放罐子里密封放冰箱。量大的话，可以放在炉子上加热融化再放至冷却。
然后就把所有称好的材料放到破壁机里就好了，草莓是去蒂之后的重量，也可以多放一点也好喝。
加完冰块，准备好打冰沙吧！
我的破壁机有冰沙模式，但是我发现要40多秒，时间有点长。其实我打到20秒的时候就已经好了，就暂停了！打好后装杯就可以慢慢享用了！店售的话最后还要放上半颗草莓加上一点薄荷叶做装饰！
喜欢奶盖的小伙伴还可以在上面加奶盖！
酿豆腐
用料：
块豆腐
克猪肉
勺鸡精
根葱
片姜
勺生抽
克水淀粉
克盐
1只鸡蛋
做法：
肉剁成末，伴入油，盐，鸡精，姜末等备用。
豆腐切小块，中间挖空。把肉末放入挖空的豆腐中。
用电饼铛开始煎豆腐，先煎放肉末一面，打一只鸡蛋，豆腐鸡蛋液中过一下开始煎。
锅中放油烧热放入少于肉末，蒜，辣椒，葱段等，加入开水，调进生抽，盐，鸡精，加入煎好的豆腐，闷一下。最后加入水淀粉大火收汁。
北海道吐司
用料：
80g，A鮮奶
250g，A高粉
70g，A動物性鮮奶油
38g，B細砂糖
1g，B速溶酵母
0.75g，A天然酵素
20g，B蛋白
6g，C奶油
3g，B鹽
15g，B奶粉
做法：
第1次攪拌：將A料入缸攪打至捲起階段即可，發酵2.5~3小時
第2次攪拌：將發好的A料+B料打至有Q性，再加入C料打至麵團出現薄膜即可
延續發酵10分鐘
分割，滾圓→再鬆弛15分鐘
桿捲入模(桿捲1次成品較鬆軟；桿捲2次組織較綿細)
最後發酵至7.5~8分滿，入爐
烤溫：不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘；帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘
土豆烧香菇
用料：
3朵香菇
1个小的土豆
1勺生抽
半勺老抽
1小块冰糖
少许盐
青椒
适量葱花
做法：
香菇切丁，土豆切丁泡水里备用
起锅倒油加热
油热放入香菇炒软
再放入土豆翻炒均匀后，加入适量生抽和老抽翻炒均匀
加入清水、盐、一小颗冰糖熬煮，煮至土豆软烂，放一点青椒提味然后收汁
撒葱花出锅，汤汁泡米饭超级下饭！
番茄秋葵鸡蛋饼
哈哈没故事
用料：
4根秋葵
1个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
做法：
先把所有材料准备好，番茄一个，鸡蛋两个，秋葵4根，还有面粉适量，没有拍出来

番茄从底部划十字，方便去皮，然后锅中烧开水，把番茄和秋葵放进去煮两分钟

煮两分钟后把番茄和秋葵捞起来，番茄去皮后切碎，秋葵切片。装入碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀即可

加入适量的面粉和水搅拌均匀，然后加盐调味
七孔锅烧热刷一遍油，全程都是用小火哈，用勺子把糊糊放进锅里，煎一两分钟后翻面继续煎一两分钟
全部都煎好了哦
做好了可以装盘摆拍了哈哈哈
辅食交流请加我微信哟：sunping134405
煎三文鱼                          #一人食#
香煎三文鱼配西兰花。
用料：
1块三文鱼
三转黑胡椒
三转海盐
五六朵西兰花
一丢丢勺橄榄油
做法：
把西兰花放进锅中，开锅大火三分钟煮熟，捞出沥干，待用。
解冻的三文鱼排，正反两面，涂上橄榄油，撒上黑胡椒粒和蒜盐。
下锅，大火煎。
一面微微焦黄后，翻到另一面。两面都焦黄后，转中火，两面各煎20秒，出锅。
将西兰花摆放在三文鱼一侧。
Yummy！
糟卤小黄鱼
用料：
10-12条小黄鱼
50克糟卤
100克食用油
做法：
小黄鱼去除内脏和头，冲洗干净后，用厨房纸充分吸干水分；
锅内多油，中高火炸至金黄后捞出；
炸好的小黄鱼，用厨房纸吸干表面油分；
浸入糟卤中，放入冰箱冷藏1小时；
滤去多余的卤汁，装盘食用。
姜撞奶（简易版）
突然想到了姜撞奶，只在甜品店看过，每次都选择了双皮奶，不敢轻易尝试姜撞奶，今天突然想试一下，借鉴了别人的食谱，但选择了更简单的材料和方法，竟然成功了！跟大家分享一下经验吧！
用料：
25g奶粉
5g生姜
做法：
将生姜切碎，捣成泥，再碾压出姜汁（我用的是擀面杖）
将姜汁滤出至另一只碗中，用奶锅煮沸约150g的饮用水,微微放凉一下水，加入奶粉搅拌均匀
把冲好的奶倒入另一只锅，再倒回奶锅中，如此反复三四次，再将奶迅速冲入到姜汁中去，静置放几分钟，待其凝固即可
【麻辣凉面✖️温泉蛋】
小时候跟人打架了，踢球输了，就回家稀里呼噜的吃上一碗凉面。爽口的面条还是熟悉的味道，敲开蛋壳，将晶莹剔透、稍稍凝固的蛋清包裹着蛋液坠入顶部，金黄的蛋液温润了面条的麻辣。大口吃完，舔个嘴抬头，连世界都变得不再一样。

食物改变不了世界，
但能给你勇敢而和平的力量：）
用料：
1/4根黄瓜
1/4根胡萝卜丝
少许小米椒圈
少许香菜段
2勺花椒粉
少许盐
1勺蚝油
3勺生抽
半勺老抽
4勺醋
1勺白糖
1勺姜汁
少许蒜末
2勺辣椒油
1勺香油
适量面条
1勺牛肉辣酱
少许花生碎
1个鸡蛋
做法：
1/4根黄瓜切丝，1/4根胡萝卜去皮切丝。
将小米椒圈、香菜段、2勺花椒粉、少许盐、1勺蚝油、3勺生抽、半勺老抽、4勺醋、1勺白糖、1勺姜汁、蒜末、2勺辣椒油和1勺香油在碗中混合成酱汁备用。
蒸炉设置65度，25分钟。待预热完成后放入常温鸡蛋。25分钟后即可得到温泉蛋备用。
面条沸水入锅，中小火煮2分钟。
面条捞出过冰水，装碗。
面条上放入黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上适量酱汁，再放上1勺牛肉辣酱和少许花生碎。
最后放上温泉蛋即可，麻辣凉面 X 温泉蛋完成！
麻酱烧饼
用料：
250克面粉
140克温水
1.5克苏打
250克芝麻酱
2克小茴香
5克椒盐
1勺老抽
白芝麻
做法：
温水加苏打和面醒发
麻酱与其他配料调匀
把醒好的面团擀成长方形，抹上1/3麻酱
对叠
再三折
擀开成长方形
再三折
擀成长方形摸上其余麻酱
卷成卷
下挤子
两边收口
把挤子按扁
表面刷酱油
粘芝麻放入预热电饼铛两边烙上色。
番茄芝士浓汤水饺
偶然发现的美味做法~真的很好吃，饺子吃完汤都舍不得扔，用来泡了饭吃。爱芝士人士可以试试。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
2片芝士片
按个人水饺
2勺番茄酱
2勺生抽
少许白胡椒粉
半勺盐
做法：
番茄切小块，锅中热油，放入番茄翻炒，再加少许番茄酱翻炒，倒入半锅水，煮沸后放入生抽，饺子，芝士片继续煮。
将鸡蛋打散成鸡蛋液倒入锅中，放入盐，少许胡椒粉，再煮一会，待饺子熟后乘出，开吃！
冬阴功
泰式冬阴功，酸辣可口好吃到爆，恍如又回到了曼谷。
用料：
500g大虾
750ml水
1包冬阴功调料
250g蘑菇
做法：
首先将虾的各种须剪掉，然后用锋利的剪子把虾的背部剪开一直到尾部，呈对称状。不喜欢腥味的，也可以在把头部剪开，去掉头部的浆液，可以大大除腥味。
水烧开，然后倒入调料包，沸腾后，在放入虾，2，3分钟后即可出锅。
这样就可以吃了，简单又好食。
牛肉面
用料：
一把面
卤牛肉
一把青菜
适量葱青蒜末
做法：
卤牛肉汤烧开，面过水，加面青菜葱蒜末调味
家庭水培芽苗菜
我的小种子为啥不发芽？为啥半路夭折？这都是准备工作没做好的缘故哟。
想知道如何水培芽苗菜？请看这里。
用料：
若干芽苗种子
1芽苗盘/菜篮子/水培桶
每天至少浇灌1-2次水
做法：
我曾水培过的芽苗菜有十余种，从最简单的绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、红豆芽，到有点需要照顾技术的白豌豆苗、麻豌豆苗、松柳等菜叶系的芽苗...形形色色，多种多样。记得前几年，偶路边掏到的一本《芽苗蔬菜安全生产》的书籍，才惊奇的发现原来芽苗菜又可细分为籽（种）芽菜和体芽菜，每一种芽苗菜的营养价值各有秋色，每一种类型的芽苗菜的培植方法也有所不同。
有人跟我说，“芽苗菜其实没有什么太多技术含量的，只要不断的给水，既可疯长。”但只有亲身经历了之后才会发现，哪都是拍脑门想出来的，如果单凭自己的想法去种子，种子是很容易“死给你看的”。例如说选种子，我是过使用超市的种子和农民给予的种植，将会有两种不同的结果。
上图为我刚开始接触芽苗菜时拍脑门想出来的作品，超市买来种子就开始水培，盘子也只是选用一次性的盒子，或者菜篮子等等，后经过一个月的努力，失败的作品满满当当的抽打着我的嘴巴，让我兴趣感顿时一落千丈。
虽说不是100%的超市或市场种子都会失败，但如果不知道超市种子的来源和日期，就比较难预知培植程度如何。
所以还是建议想尝试种植芽苗菜的亲去种子专门店购买哈，而且购买时一定要“望闻问切”吖，哈哈
我个人认为，想要吃到自己培植的有机安全芽苗菜，就要从选种子开始。但后面的步骤也不能掉以轻心。虽说水培的种子发芽比土培快且比土培容易，但是还是要着重注意以下几个步骤——温度、自然光、通风、水。
原则上来讲，芽苗菜基本上是全年都可种植的，但如果你生长在闷湿的地方（例如广州），全年温度几乎都在25°以上，那么你要注意了，温度偏高虽然对种子生长速度会加快，也容易烂种，换水的频率如果过于稀疏，芽苗容易烂根。
如果您种植的是绿豆芽、黄豆芽，那么整个生长过程中都需盖上遮盖物，予以遮光生长来保证其芽苗的鲜嫩；但若您种植的是菜叶系的芽苗菜，那么就只改到小芽胚长出来为止就好。
但切记，若您在闷湿的地方，若不勤快换水或选取浅口型的蔬菜盘，就会容易生长细菌，但如果过早的把外壳拔掉又会影响胚芽的茁壮成长（这个原理跟顺产与剖腹产的区别相当）。
个人建议：冬季（20°以下）1-2次/日；夏季（20°以上）2-4次/日；若您的卧室、窗台、阳台不够通风那么我不太建议种植水培菜，若还是想试试，那么请增加换水次数，但又要保证种子的干燥。
最后想跟大家说一下泡种的问题。泡种是一个非常重要的步骤，如果泡的时间不够或过久都会导致芽苗长不出来。
个人建议
① 夏季（25°以上）8-10小时，自来水泡种即可；冬季（25°以下）10-24小时；需温热水泡种，且中途记得换水；
② 空心菜须使用热水泡种10-24小时，直到外皮有裂纹为止；
③ 香椿需24小时55°热水搅拌，中途换3次热水，泡种时需毛巾或纱布包裹催芽，发芽后再铺盘；
④ 苜蓿草夏季可以不泡种，冬季则需要，但时间不宜过长，否则容易烂种。
最后，一个问题，“为什么我的芽苗生长的如此缓慢呢？”
其实我之前多多少少都说了一些，总结来说就是，如果你经过了充足时间的泡种，胚芽长出之前避光发芽，按时换水等这些步骤，芽苗还是缓慢生长的话，那么请您把注意力放在到温度上吧。值得一提是，若您种植的时间是冬季，无论是动物还是植物都会容易进入休眠期，即便是放在室内，生长的速度也会较夏季缓慢些，这是正常现象。

以上都是我自己的个人心得和从书中学习到的些许内容，希望能给予大家一定量的帮助，希望您们的有机蔬菜也能快高长大，最重要是健健康康，没有化学剂哈!
泡菜汤
用料：
一小碗辣白菜
根据个人喜好火锅丸子
一小块三文治火腿
一小把金针菇
半个洋葱
做法：
如果是整颗泡菜就切小块
洋葱切丝
三文治切片
洋葱切丝

锅内放油放入洋葱和泡菜翻炒
洋葱变软后加水
放入火锅丸子、金针菇
也可以放一些自己喜欢的蔬菜
适当加些盐
煮到丸子都熟就可以关火出锅
可以放一些葱花和芝麻做点缀
酸萝卜鸭掌汤
保健开胃的良汤 哈哈 也很简单
用料：
个人喜好添加鸭掌
30g姜片
凭自己喜好酸萝卜
鸡精
盐
胡椒粉
花椒
做法：
 冷水加入锅中 放几片姜片 胡椒粉 花椒 加入鸭掌 
 煮到水面有大多浮沫 鸭掌从粉红粉红色变成那种白色 捞出 洗净浮沫
 砂锅里加水 姜片 将鸭掌放入 大火20分钟 转中火
 酸萝卜切好 我还放了一些酸菜
 放在锅里炒香 
 把酸菜加入汤里  中火熬至鸭掌软 
 最后的汤雪白的 放一点点盐就可以啦
牛油果肉末煲仔饭
用料：
适量肉末
1只白煮蛋
1个牛油果
玉米粒
1个菜椒
糯米
大米
做法：
糯米和普通大米，1：2的比例，提早3-4小时浸泡。
锅里放油，放入生姜，大蒜，煸香。放入肉末，辣椒，玉米粒，然后放入盐，生抽，一点老抽，蚝油，翻炒入味。加入小碗一碗左右的水，烧开。
砂锅底抹油，将浸泡好的米放入，水不要。然后将炒好的肉末和汤一起倒入，菜和米混合，汤汁刚好没过米就好。
砂锅水烧开后，转小火。水烧干，饭成型后，将切好的牛油果排列有米饭上，放上白煮蛋，再盖上盖子，小火烧10分钟。此时要不停的转动砂锅，让锅的边缘受热。
红烧脆骨
老爸秘方脆骨，好吃到宇宙爆炸( • ̀ω•́ )✧
用料：
一公斤猪脆骨
40g重庆火锅底料
适量生姜
适量大蒜
两茶匙红酒
一茶匙白酒
一茶匙糖
适量盐
做法：
猪脆骨洗净焯水，捞出
倒油烧热后放火锅底料，加脆骨翻炒均匀，放适量生抽，红酒，白酒
翻炒后加水，放入切片生姜，大蒜，一茶匙糖，煮开后大火收汁
收干汁就出锅啦
爽口拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
1勺香油
1勺醋
2勺生抽
少许克糖
六个小米椒
6-8瓣蒜
六根香菜
少许味精
做法：
新鲜黄瓜两根，刨皮（不要刨的太干净）
用刀背拍打黄瓜，切块状，装大碗。
香菜、蒜头、小米辣椒切碎
加入调料（盐、味精、生抽、陈醋、香油、糖少许）
抓匀，放置一个小时（喜欢凉食的可以放在冰箱里放置）
装盘，来吃👏👏
山药红枣泥（例假养生）
饱受例假痛苦的宝贝们，希望这个简单的小甜品给你带来的口腹的满足能缓解你身体上的疼痛。手残党也能入手，爱她的他也行动起来吧～
用料：
一小根山药
三四个枣
看自己喜欢的甜度自行添加糖
做法：
首先，因为这是给学生党们准备的菜谱，可能条件有限，因为我也是学生，所以一切都是按手头的条件创造的，可能学生们会很方便
把山药削皮，洗净。尽可能的切成细片
码在干净的小碗中，捣碎。大致捣碎
加糖，根据自己的口味，再继续捣，尽可能碎，与糖充分搅拌
把枣洗净，切半，铺在山药上
上蒸锅，隔水蒸就行，十五分钟，出蒸锅。
蒜香排骨
用料：
500克食材：排骨
两勺生抽
5瓣蒜末
2勺淀粉
1勺料酒
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
排骨洗净放入蒜末，半勺盐，一勺白糖，两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，两勺淀粉拌匀腌制两个小时入味
锅中适量油加热到筷子接触会冒泡，一块块放入排骨，小火慢炸至两面金黄，大概炸了10分钟，捞出
3⃣️锅中油中火加热，倒入排骨复炸一分钟捞出即可。
超簡單紫米豆沙飯糰
這個食譜來自一個Youtuber廚房我在家，發現下厨房裡居然沒有，就自己做的時候順便記錄一下分享給大家，想了解原作品的，請搜索「廚房我在家」，video的配樂很好聽，還可以找到很多便當好主意。
用料：
一杯紫米
適量豆沙
幾顆紅棗
做法：
紫糯米先泡一個小時，然後用一比三的水量和糙米模式煮熟。
煮好紫米後放涼的同時準備內餡，把一包豆沙平均分成八份。
戴上一次性手套捏成小圓球（非常黏手啊）
把紅棗剪成8小塊
兩隻手都戴上手套開始捏紫米飯糰，捏完之後可以做些小裝飾，除了紅棗，我還加了幾粒枸杞。
黄瓜汆丸子汤
简单好做好喝，也可以更简单，不做丸子。用里脊肉。
用料：
里脊肉
黄瓜
紫菜
葱姜
做法：
里脊肉切片用料酒和酱油腌制
锅里水烧开，放几滴香油
肉片下锅汆熟，变色关火。
在空碗里放入黄瓜片、葱丝、紫菜。加盐、味精、酱油、香油调味。
将刚才汆肉片的汤连肉片倒入空碗。
虾球
外宿里嫩
用料：
鲜虾
土豆
面包糠
做法：
虾去壳去虾里黑线洗赶紧，然后放料酒、酱油、生姜腌上20分钟。
土豆去皮上锅蒸熟放盐搅拌均匀。虾上裹土豆泥，沾鸡蛋液，裹上面包糠。                      
锅里热油，虾球炸至金黄，出锅。
【醋溜白菜里脊肉】
“醋溜”的菜，醋的选择非常的关键，我这里用的是香醋。

相比白醋，香醋醇厚、浓郁、醋香味更足。“嗞啦”往锅中一倒，汹涌的热气便携酱香、醋香肆意涌进食材内部。

这样做出来的醋溜白菜里脊肉，酸得恰到好处，回味也会格外绵长。
用料：
#主料
200g白菜
200g里脊肉
#配料
3个小米辣
3个干辣椒
少许花椒
2大勺生抽
1大勺老抽
2大勺香醋
5g淀粉
适量油
做法：
将大白菜洗净沥干水分后斜切成片，白菜梗和白菜叶分开装
小米辣切圈；干辣椒切圈备用
将里脊肉洗净后切成片
来调个酱汁：将生抽、老抽、香醋和淀粉倒入碗中，搅拌均匀
搅拌均匀
热锅倒油，下小米辣、干辣椒和花椒爆香
往锅中倒入里脊肉翻炒均匀
待其变色后，倒入一半的酱汁翻炒上色
加入白菜梗翻炒至稍软
下白菜叶炒至断生
最后将剩下的酱汁倒入锅中，翻炒至白菜均匀裹上酱汁即可
噔噔！酸爽开胃的醋溜白菜里脊肉就做好啦~
马拉盏（蒸蛋糕）
俄的用量都有在后面用括号标明，糖量看自己喜欢放。
用料：
130克-150克（150克）低筋面粉
2个鸡蛋
80克-100克（100克）绵白糖（细砂糖，红糖）
4克泡打粉（面粉量的2％-3％）
7克吉士粉
100克牛奶
40克（用的黄油）植物油（猪油，黄油）
适量蜜豆（葡萄干）
做法：
没有拍照，第一步把低粉，泡打粉和吉士粉混合搅拌均匀。
还是没拍照，第二步把细砂糖（绵白糖）和牛奶隔温水搅拌融化倒入玉米油搅拌均匀后再把两个鸡蛋放入搅拌。
还是没拍照，把第一步搅拌好的材料和第二步搅拌好的液体还有蜜豆混合搅拌均匀，本来是搅拌至无颗粒状态，但是俄喜欢有空洞感，所以没有搅拌极致
把搅拌好的马拉盏材料放入刷了玉米油的模具和舒芙蕾烤碗中（刷玉米油为了不让马拉盏和模具粘黏。用舒芙蕾是因为只有六个蛋挞模具了，嘿嘿）表面撒几粒蜜豆或者葡萄干什么的
锅中大火把水煮开后放入，大火差不多八分钟至十分钟搞定（PS：自己要看住，因为蛋挞模具和舒芙蕾烤碗的量不同，会导致菊花模具的好了，舒芙蕾的还没好，最好能用一样的模具，或者先吃菊花模具的，舒芙蕾的再烧个两三分钟）
开吃咯~俄放入蛋糕纸杯中装饰也方便拿着吃
红糖蜜豆味，就是把白砂糖换成了红糖（后期做的用的黄油）
奶香葡萄干味，没变哟，只是把蜜豆换成了葡萄干而已（后期做的用的黄油）
香辣虾
用料：
姜末少许
蒜末少许
玉米切成段
黄瓜条
做法：
鲜活虾，开背去虾线，去头，清洗干净
蜜薯切条，裹上淀粉
虾裹上淀粉
开火，放油，油量比平时炒菜多两三倍即可，放入红薯条，炸成金黄出锅备用
用余油放入虾，见红出锅。
然后锅内还有少量油，依次放入姜末蒜末，郫县豆酱，煸炒出香味儿放入刚刚备用的虾＋薯条＋玉米段＋水调味，放少许盐，鸡精，水开后可以出货，放入黄瓜条，撒上香菜
喜欢辣的可以多加红油
塔菜冬笋
简单方便，营养多多
用料：
1颗塔菜
两个冬笋
做法：
塔菜去根，冬笋剥好切片
冬笋抄水
热锅放油，放入蔬菜炒熟，加盐，糖和少许酱油
零失败糖醋排骨            （经典酱汁比例）
零失败快手懒人菜
用料：
克排骨
1勺料酒
2勺酱油
3勺白糖
4勺醋
5勺水
做法：
肋排洗净，凉水下锅煮开盛出洗干净。再另接一锅清水，放入洗干净的排骨，烧开转中小火（火太大的话排骨太干硬），煮至八成熟，捞出待用。
料酒酱油白糖醋水1：2：3：4：5调好备用，酱油可以老抽加生抽1：3。
另起锅放油，放入八成熟排骨。
放入调好的料汁，中大火至收汁。
留一点汤汁，别烧干了，最后可以转小火。
装盘，开吃。
0失败完爆超好吃手撕牛肉干一次两种口味
在减肥，我是没零食会死星人，就想着各种减脂能吃的零食。胖友说牛肉干能吃，可是外面的不是放心肉啊，就想着做了孩子们吃也能放心点，没想到我娃非常喜欢，这个列入长期健康零食列表了。现在开始吧😊真的是非常非常好吃哦😄健康好吃又吃不胖。
用料：
1000克牛肉
1勺生抽
1-3勺(看你吃辣程度而定)辣椒粉
1勺料酒
1勺孜然粉
1勺花椒粉
0.5勺鱼露(点睛之笔)
半个洋葱
0.5根大葱
20粒拍扁大蒜瓣
2勺五香粉
若干根牙签
10克糖(减肥可不加)
做法：
起早去市场买两斤新鲜牛肉，越新鲜越好
准备好各种调料，还有鱼露酱油这些没有拍出来😜调料不限牌子，中餐不比西餐，没这么严格，可随意，自己喜欢的调料就可以放！
牛肉切成长条，顺着纹理切
这样
还有这样
把牛肉分成两份，一份把麻辣调料撒上去，手按摩抓均匀。放冰箱腌制5-12小时。
五香腌制方法同麻辣。把辣椒粉之类的辣味替换成五香粉。
另外一份做成五香的，老人孩子不吃辣，可别做少了哟，娃很爱吃。
牙签提前泡水半天，多长时间都可以，湿润就行，为的是烤的时候不会把牙签烤焦。
把肉串入牙签，1块串一个牙签，两个也可以。但是不要超过两块肉，太多不容易熟。
把肉放到烤架上，排列好
不要太拥挤
排列好
非常壮观
烤箱预热，140℃。大概2小时10分钟左右，有热风功能的开启热风功能，没有风怎么能叫风干呢😄哈哈哈～～没有热风的同样参考时间温度，具体情况看你自己烤箱脾气而定。
把肉放入烤箱。底下放个托盘，托盘上铺上锡纸，不然你洗烤盘会很累🍅
开始去烤啦😄
烤一会就开始滋滋滋冒油，这时候水份和油会大量排出，非常非常非常香，忍住。别没熟就偷吃啦😄
一个小时的状态
一个小时还是比较湿润的，手捏一捏，有点软，不够干身，还得继续烤。
两个小时的时候基本很干了，非常香，可以拿出来了。如果你喜欢非常超级硬的，可以低温继续烤多半个小时。
是不是还不错😊
撕开～～～哇哦
手撕牛肉干，撕着吃才香
我的出来成品400克左右，成本太高了，女儿说她舍不得吃，哈哈😊
保鲜袋装好
保鲜袋密封装好，室温保存。15天应该没问题。

看看，是不是超级棒啊，周末下酒电影更配哦😄
自己做完全无添加，健康，纯牛肉！放心肉！
下酒也很棒！
mum～～～不要太健康，太好吃😄
我娃可爱吃了😁
牙签取下来。
完美，适合大人老人小孩的健康零食，赶快做起来吧😁做了记得下方点传作品交作业哦😊
金银花枸杞菊花茶
养生能调理身体，提高免疫力。这款是清热下火的花茶，身体寒凉的人别加菊花。有个自动烹煮的养生壶好方便~
用料：
15朵菊花
20条金银花
10粒枸杞
适量水
做法：
将菊花、枸杞、金银花用开水烫一下
将材料加水放进养生壶中
按选养生壶花茶功能，自动烹煮
过程约15分钟，完成即可
饭店版凉拌苦菊
最早在饭店吃的，觉得味道不错，就尝试着做了做，味道很强的，色香味俱全
用料：
三分之一豆豉鲮鱼罐头
一棵苦菊
一个松花蛋
葱
姜
一瓣蒜
三勺生抽
半勺料酒
一勺醋
少许糖
一勺蚝油
做法：
苦菊洗好，掐三段。松花蛋切丁。豆豉鲮鱼撕碎。
生抽，料酒，醋，糖，蚝油倒入碗中调匀，加姜末，葱末，蒜片。切记不要盐，酱油蚝油就已经够了
倒入大点的盆子里搅拌~
香干炒肉
没认识家里那个湖南人之前我是最不喜欢吃辣的，不是不能吃，是不喜欢吃，总觉得辣味太冲会夺了菜本身的味道。然而……结婚三年，我已经几天不吃辣椒就难受，而且完全接受了湖南菜的那种辣。

这道香干炒肉是家人最爱吃的，每次只要去超市，都会被迫买几块攸县香干给他，每次炒这个菜他都能吃的干干净净，甚至一提到都会流口水……作为一个东北人，把湖南菜炒得让一个湖南人都吃到停不下来，我觉得有必要得瑟一下哈。
用料：
2块攸县香干
一条去皮五花肉
4根湖南辣椒
5个小米辣
适量葱姜蒜
海天蚝油
李锦记薄盐生抽
鲁花自然鲜酱油
芝麻油
做法：
攸县香干切片，不要太薄，太薄了下锅一炒就碎了。绿色湖南辣椒滚刀切片。红色小米辣切成小圈圈。
五花肉切比香干稍薄一点的片。切好的肉不想放碗里还得刷碗，于是就放保鲜膜上了…
葱姜蒜切碎，大碎小碎都行，湖南菜没那么讲究。小米辣在这里一些我是准备呛锅的时候和葱姜蒜一起放的，这样辣椒香气更浓一些。葱我切的比较敷衍……家里没葱了，找了一段风干的剩下的……
蚝油可以增加最后出品的粘稠度，香干本不太容易挂味儿，用了蚝油，最后出锅会挂一点芡，更好入味。

酱油主要增加酱香味和咸度。

薄盐生抽提鲜。
锅里放色拉油，再放少量芝麻油。

油热放姜碎，小米辣炒半分钟。

再放蒜，葱，五花肉一起煸炒。

五花肉变色后放香干和辣椒，煸炒。

辣椒稍稍变软后，放蚝油，酱油，生抽。

继续炒干调料汤之后，放半小碗水，大概100毫升。

开大火，收汁，出锅。
双蛋三色
用料：
3个鸡蛋
1个咸蛋
做法：
咸蛋、鸡蛋一起炒
巧克力转印
开个相册记录转印。。
用料：
适量巧克力
适量americolor 色素
巧克力熔炉
做法：
至今最满意的一个
大白和大姐姐
大白
玫瑰
吃我呀~大白
水冰月
小丸子
怪盗基德
大白和史迪仔
米奇大白
牛拜拜
小黄人队长
杂菇培根菠菜烘蛋披萨|减肥食谱
2人份
用料：
220克混合蘑菇
3束菠菜
2片培根
3朵西蓝花朵
4个鸡蛋
20克切达干酪
30ml牛奶
适量盐
适量现磨黑胡椒
15 ml橄榄油
做法：
蘑菇洗净挤干水切片，菠菜切段，西蓝花朵分小，培根切丁，鸡蛋打散加入干酪、牛奶、盐、黑胡椒调匀
铸铁锅加入10ml橄榄油，倒入混合蘑菇炒几分钟
再加入培根丁继续炒几分钟，熟后铲出备用
锅内加入剩下的橄榄油，加入西蓝花朵炒2分钟
加入菠菜段超软，火关小
加入之前炒熟的蘑菇，混合搅拌均匀
然后倒入鸡蛋液混合物，轻轻搅拌均匀一下，然后炉上最小火，煮8号分钟左右
直至蛋液周边都开始凝固
煮的过程中预热烤箱190度，铸铁锅继续放入烤箱烤10-15分钟，直至蛋液完全凝固
美味出炉
煮豆丝
豆丝是长江中下游区域的农家传统食品，主要分布在湖北、安徽及江西等省。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝，一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃。当然为了便于保存可切丝晾干。此菜可做早晚餐。
用料：
适量青菜
1个鸡蛋
适量盐
猪油
豆丝
7片火腿
做法：
干豆丝适量
水煮沸，放入豆丝煮5分钟，放入青菜，鸡蛋打散放入，放入火腿肠，猪油，盐，鸡精盛出。
【每日晚餐#8】 海鲜烧烤日记
超级喜欢吃海鲜，总是在发现不同海鲜的吃法，简单自制的烧烤酱配上新鲜的扇贝鲍鱼，非常鲜美，推荐大家试试。
用料：
2只扇贝
2只鲍鱼
1只鱿鱼
8只虾
适量任意其他喜欢的海鲜
做法：
用牙刷认真清洗扇贝的壳，把扇贝的肉挖出来切好，再放回到壳里。
鲍鱼也仔细清理干净，切花刀，容易入味。
鱿鱼切花刀，用竹签串好。
所有海鲜准备完毕。
烤之前，先调一个简单的烧烤酱。先用油爆香蒜头，在加点蚝油调味，简单的烧烤酱完成。
鱿鱼和虾上架烤，表面刷一点点油。
撒上孜然粉、椒盐，喜欢辣的可以在撒点辣椒粉。
扇贝和鲍鱼烤到5成熟的时候，加点刚刚自制的烧烤酱，再上架继续烤。
撒点葱花。
鲍鱼也烤好啦。
晚餐完成，开吃。
赤豆棒冰
用料：
150g红豆沙
100g淡奶油
120g牛奶
30g蜜红豆
做法：
红豆沙+牛奶+淡奶油混合倒入奶锅中，小火加热至边缘冒泡泡关火
盖上盖子，放凉后倒入冰棍模中，撒入蜜红豆
放入冷冻室，冻硬后即可脱模食用
红烧黄金钩豆米（四季豆米）
小时候家里自己种四季豆，最盼望吃到四季豆米，（因为自己摘菜，有老的有嫩的，肯定都是凑一起炒，老的就剥壳，这样菜里豆米其实很少）. 看见市场买黄金钩豆角就想着尝试一下
用料：
克四季豆
瓣大蒜
粒花椒
勺酱油
克盐
做法：
豆米洗干净，热锅放油，姜蒜，豆瓣酱，小火翻炒。
倒入豆米，翻炒均匀，加水没过豆米，（第一次没经验，加了三次一碗水，每次尝一颗，哈哈哈哈哈，苦）
加点料酒一点酱油，水开后小火焖十五分钟，起锅，尝一下，淡了加点盐即可.
老爹版减肥香菇炖鸡腿
这道菜高蛋白低脂肪而且少盐少抽非常清淡健康，超级适合减肥的时候吃哦～
用料：
1500克鸡腿
适量香菇
适量葱
适量盐
适量姜
8粒白蔻
1片白芷
5片香叶
少量糖
适量酒
做法：
用盐水泡一下鸡腿，然后揉搓洗几遍把盐水和血水洗出来，之后凉水下锅，加几片生姜和适量酒煮鸡腿，撇血沫子。
同时在砂锅里加几片生姜和一点点糖煮香菇，香菇想吃多少加多少就好，水要多加，要以一会可以没过鸡腿为准。
煮鸡腿的水开锅五分钟后把鸡腿移到煮香菇的砂锅里，此时砂锅里的水必须是开的，加适量葱姜、8粒白蔻、一片白芷和5片香叶。
炖煮大概二十分钟到鸡腿烂了（筷子可以轻松插进去）就可以放盐了，放盐后再炖煮几分钟即可出锅。
苹果鳕鱼杂蔬炒饭
新型冠状病毒来袭，不能外出买菜，为了用有限的库存解决儿子的吃饭大事，就在炒饭里加入苹果想增加一点风味，没想到味道竟然还不错。
用料：
适量鳕鱼/巴沙鱼/鸡肉
适量米饭
半个土豆
半根胡萝卜
半根杏鲍菇
适量豌豆/毛豆
一个苹果
半个洋葱
适量柠檬汁
1勺黑胡椒
做法：
鱼肉/鸡肉、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、土豆、苹果切丁。
鱼肉/鸡肉用柠檬汁、一点盐和黑胡椒腌一下备用。
胡萝卜丁、土豆丁和豌豆/毛豆焯水，过凉水沥干备用。
锅里热油加入洋葱爆香，炒软之后加入杏鲍菇翻炒。
加入鱼肉/鸡肉炒熟后加入沥干的杂蔬翻炒几下。
最后加入米饭和苹果丁，炒匀加盐调味即可出锅。
胡萝卜牛肉馄饨（宝宝辅食）
用料：
牛肉
胡萝卜
葱姜
做法：
牛肉炖肉泥，胡萝卜切短细丝，刀工不好的怕煮不软焯水。
将胡萝卜丝放入牛肉，加入少量酱油，盐，葱姜末，顺时针搅动，使均匀，牛肉有劲道。
包馄饨即可。
水开后小火下馄饨，小火煮熟。
宝宝美食交流群欢迎各位宝妈进群指教分享。只交流辅食、烘培，不可打广告，不可乱私加好友。我的微信：13508713327
清酒炒蘑菇
餐厅厨房学来的一道菜，可以随意搭配自己喜欢的菌类，选了盒马的姬松茸，非常的鲜美，也没有很贵～整道菜的亮点✨✨
用料：
随意口蘑
随意香菇
随意姬松茸
20-30克黄油
一小把葱
3勺清酒
适量盐
随意黑胡椒
3瓣蒜
7-8片紫苏叶
做法：
各种菌子切块，不用太小会缩水，长条型的切一半就行
热锅加油➕蒜片炒一会，倒入所有菌类，翻炒片刻后➕黄油
炒至断生开始出汁时➕清酒，瞬间香味提升，➕盐胡椒小葱，还可➕糖提鲜，出锅装盘
宝宝辅食：青椒肉小馄饨
天天给悠宝做辅食，总是估摸着放各种食材，想起来就称一下，大部分时间都想不起来，一个人又看宝宝又做饭，顾不过来，请大家原谅
用料：
一小块里脊肉
1/4个青椒
少许葱姜
1/4张紫菜
面粉
做法：
准备青椒，肉
活一小，，块面醒上
把肉青椒葱姜打碎搅拌均匀
包好了(●°u°●)​ 」
皮薄馅大
孜然香菜牛肉
用料：
克牛肉
根香菜
勺孜然
片葱
克姜
勺蒜
勺淀粉
勺料酒
勺老抽
勺生抽
勺蚝油
小米辣
青辣椒
泡椒
勺白胡椒粉
克白芝麻
克盐
做法：
牛肉切条，加料酒，生抽，姜片，蚝油，白胡椒粉，孜然粉，淀粉，研制5-10分钟
热锅烧油，下腌好的牛肉，大火翻炒至变色捞出。
留少许底油，爆香葱姜蒜，加入切好的青辣椒，小米椒，泡椒。炒出香味后，倒入炒好的牛肉，适当加入一些老抽调色。如果觉得不够咸的话可以加些盐。
出锅前再撒上一些孜然或孜然粉。盘子上铺上切好的香菜，装盘。
最后撒上白芝麻