xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甑糕(电压力锅版）
《那年花开月正圆》，周莹爱吃的甑糕。
我们家人也喜欢吃甑糕，总是大老远跑去回民街就为了买一份甑糕解馋。
自己做起来，味道也不输哦！
使用电压力锅，方便快捷，效果也非常好。
此方法做出来的甑糕非常接近回民街的东南亚甑糕，以后不用专门为了甑糕跑一趟啦！
用料：
350克长糯米
100克红芸豆
250克阿胶蜜枣
15颗左右灰枣
三小勺白糖
以上为五人份。
做法：
红芸豆洗净，浸泡24小时。
天热就存放在冰箱。
我没买到红芸豆，就用了花芸豆。
不喜欢芸豆的，可以不要加。
芸豆泡好以后，电压力锅内放凉水两小碗，芸豆，白糖三小勺，选择蒸煮程序，计时8分钟，煮好捞出沥水。

也可以不放糖。
长糯米洗净浸泡六个小时以上。
必须是长糯米哦，才够粘。
蜜枣切两半备用。
红枣洗净，去掉核。
红枣选用和田枣，或灰枣，比较甜，没有酸味。
我家人提意见，嫌弃红枣有硬皮，所以我前几次全部用了蜜枣，但觉得还是红枣更加香。

后来我想了一个办法，下层用蜜枣，最上层用红枣，蒸好以后，用筷子夹掉红枣皮。
这样兼顾了蜜枣的甜，红枣的香，也没有枣皮。

材料齐全后，取一个合适的容器，深一些，口径不要太大。
我家里就这个砂锅大小深度合适一些。
砂锅内按照以下顺序放入材料：
第一层，一半蜜枣，铺平在砂锅底，
第二层，四成的糯米，铺平压实，
第三层，芸豆，平铺一层，
第四层，两成的糯米，刚盖住芸豆即可，
第五层，另一半蜜枣，平铺一层，
第六层，四成的糯米，铺平压实，
第七层，红枣。
正宗的甑糕是七层，如果容器不够深，那看情况减少层数。
加入水，泡住枣子底部即可。
锅内加水和蒸架，水多一点。

必须隔水蒸！必须隔水蒸！必须隔水蒸！

直接在锅胆放食材蒸，出来是甜饭的味道，和甑糕差很多。

淘宝很多卖蒸架的，买一两个适合自家锅的矮脚蒸架，平时热个馒头包子，蒸点红薯山药的，什么锅都能用来蒸，不用动大蒸锅，用起来特别方便。我的这个小架子只有2.5厘米高度，小汤锅都能用来热个馒头。


放入砂锅，选择豆/蹄筋程序（50分钟），连续蒸三次。
蒸好啦！
用筷子夹掉枣皮。
给年龄比较小的孩子，还有老人吃，最好处理一下枣皮，免得扎喉咙呛住。家里做，份量不多，趁热很好夹掉，很快就夹完了。
用铲子抹匀枣泥。
一勺挖到底，赶快尝尝吧！
香甜可口，特别适合做早餐。

甑糕冷藏后会变硬。
加热方法：挖一块甑糕在碗里，用勺子切成小块，淋上少许水，微波炉转两分钟。
这是我试过最便捷，效果最好的加热方法。但是必须要把变硬的甑糕切成小块。

如果甑糕蒸时水放少了，偏硬，那就也用这个方法补救，加一点水，热好以后软硬就合适了。

也可以上锅蒸，稍微慢点，需要15分钟左右。
心太软
用料：
75g朱古力
1只全蛋
1只蛋黄
60g黄油
25g糖粉
38低粉
一勺朗姆酒（可不加）
做法：
准备材料
将黄油同朱古力放入器皿
将黄油和朱古力隔水溶解搅均
搅匀
全蛋、蛋黄、糖粉打发到起泡，接着倒入朱古力胡中
再加入低筋粉到步骤5，搅匀
封上保鲜膜放入冷藏室30分钟
倒入模具，预热烤箱上下管210度，焗8-10分钟
成品…
丝瓜袖珍菇虾滑汤
想吃虾滑了，自己学着做
用料：
10只秀珍菇
1根丝瓜
1.2斤虾
1个鸡蛋清
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
处理丝瓜和袖珍菇
处理虾，虾头不要扔，可以炸虾油，1.2斤的虾处理下来只有图上那么多，一个人够吃了，人多看着买
虾仁剁成泥，我用的刀背剁的，会有颗粒感，喜欢细腻的用刀刃剁
剁好的虾泥里加入盐、白胡椒粉、料酒、一个鸡蛋清、淀粉，我这里盐加的少了，做出来没什么味道，可以适量多加点，然后朝一个方向搅打上劲
打完的虾泥
锅内加油炸虾头，主要是为了后面汤里的虾味
炸到这种程度，取出虾头扔掉，虾油留着
留有虾油的锅内加入开水
虾泥捏成圆形下锅
然后加入丝瓜、袖珍菇一起煮熟，煮的过程中尝一下咸淡，我的汤有点淡，还加了点虾米，味道就出来了
煮完了，出锅
撒点葱花
胡萝卜炖羊肉
用料：
羊肉
做法：
羊肉切三公分方块，凉水泡20分钟后，倒出血水，洗净控水 

炒锅里放少许油，花椒，干红椒煸出香味，放羊肉块炒至肉色发白，倒入少许料酒，加多些开水（一次加够，中间不要再加水），再放入姜片，葱段，小茴香，中小火炖1小时后放盐(期间撇去浮沫)
胡萝卜切滚刀块，放羊肉汤里再继续炖半小时左右

关火后撒少许胡椒粉，小葱碎，香菜碎，就ok了，肉嫩，汤浓，味鲜
椰球
用料：
80克黄油
50克糖
100克椰蓉
110克低筋面粉
30克牛奶
适量椰蓉蘸料
做法：
80克黄油水浴化成液体加入50克糖，搅拌均匀到糖融化
加入100克椰蓉，110克低筋面粉
搅拌均匀
加入30克牛奶，揉成团
均分成等量小剂子揉圆，放在椰蓉碗里洗个澡
在烤盘上排排坐，烤箱180度预热10分钟，烤25-30分钟（具体温度跟时间还是要根据烤箱）
烤至表面金黄即可，外酥内软，入口即化，隔壁小孩都馋哭了💕
剁椒炒花菜
选用普通花菜而非有机花菜，比较容易入味
用料：
1个花菜
适量盐
1勺剁辣椒
1勺老抽
3瓣大蒜
做法：
花菜切开，洗净，盐水泡大约半个小时，然后沥水备用
大蒜切碎，放入油锅爆香
加入花菜，加老抽翻炒一阵，加水盖上锅盖中火煮5分钟。
加入剁椒，盐，翻炒后可出锅
火腿土豆泥
土豆真是个好东西，百吃不厌，怎么变花样都是一样美味。
用料：
80克宣威火腿肉（半肥瘦）
400克左右土豆、2个
200克鸡汤
15克蒜末
适量葱花
适量食用油
少许盐（试口味添加）
做法：
火腿肉热水泡几个小时，泡出部分
咸味，片去肉皮，土豆削皮洗净切块
，与火腿肉一起上锅蒸熟，约25分钟
蒸熟的土豆降降温，趁热装进保鲜袋
，用手捏散成泥，简易方便不粘袋子
准备好用料，鸡汤、蒜末、葱花，
火腿肉切细粒
热锅倒入适量油，中小火炒香蒜末
下入火腿粒，炒出香味
倒入鸡汤煮开，放入土豆泥搅拌均匀
差不多汤汁收浓，炒出自己喜欢的干
稀湿度，加入少许盐、推匀出锅
口感香糯，润滑，就当主食了
奶香小油条
宅家宅到零食袋子都被掏空了🤣
没库存好可怜！动手零食小吃做起来！
用料：
200克中筋面粉
3克盐
2克酵母
1.5克小苏打
1个（50g左右）鸡蛋
8克奶粉
90克牛奶
10克食用油
做法：
中筋面粉＋食盐＋酵母＋小苏打＋鸡蛋＋奶粉，混合均匀，倒入牛奶搅拌至絮状
加入食用油，搅拌下，开始和面
揉成团后，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵（上午揉面下午炸，或者晚上揉面第二天早上做早饭）
案板上撒些干粉，用擀面杖擀成长方形的薄饼（无需揉面排气），分割成均匀的长条
用湿润的筷子在下面的面皮中间按压（为使上下面皮粘合），盖上上面的面皮，再用筷子在中间按压，两端捏紧收口
锅中倒油，筷子下锅周边冒泡就可以炸了，全程中火，炸至金黄即可
开吃啦！😋
懒人盐焗鸡爪
一款简单方便老少咸宜的电饭锅鸡爪
用料：
克鸡爪         500
克盐            10
一次性杯酱油          半杯
茶匙老抽            1
茶匙花生油            2
扎葱段             1
做法：
鸡爪用清水洗干净，脚趾甲，然后大量盐按摩几分钟冲洗干净，沥干水
把所有调料倒进鸡爪里
葱，就要不是叶子的部位
搅拌均匀，常温腌两小时。
放电饭锅里，加水至过鸡爪面即可，按煮饭键。
完成。
红糖醪糟小汤圆
生津活血，开胃健脾
用料：
2～3勺酒酿
20克红糖
根据自己定量汤圆
1个鸡蛋
500～700克水
100克糯米粉
10克桂花酿
2勺核桃芝麻花生仁
做法：
自制汤圆面搓揉成型备用，
水开后放少许红糖（煮3～5分钟），
汤圆面搓揉成拇指大小放入锅中继续煮；
加入自己酿的桂花蜜2勺
加2勺自己炒的核桃芝麻枸杞花生仁
砂锅煎豆腐
用料：
1块豆腐
1盒海鲜菇
1袋竹笋
葱
姜
蒜
干淀粉
料酒
普宁豆酱
白糖
做法：
豆腐切块，撒上干淀粉，两面煎好。
锅中余油炒香葱姜蒜，加入料酒，白糖，普宁豆酱，然后倒入砂锅。
先后加上竹笋、海鲜菇、煎豆腐，不加水上盖炖15分钟，开盖撒香葱上桌。
木糠杯
木糠杯好吃做法又简单！木糠是一直都有吃的消化饼干，奥利奥和消化饼干真是伟大的发明！
用料：
100g谷优消化饼干
250ml动物性淡奶油
20克（根据个人口味）炼奶
做法：
消化饼干放入料理机里
把饼干打成碎。没有料理机也是可以把饼干放到密封袋里，用擀面杖擀、碾碎。
淡奶油倒入碗里，什么都不用加，用打蛋器打发
奶油打发至有纹路会慢慢消失的样子，加入炼奶，炼奶就是来调味的，不爱吃甜的同学可以少放。炼奶放进去后，再打发。
打好后，把奶油装到裱花袋里
裱花袋上面封好口，下面装上裱花嘴，准备好材料就可以做啦
饼干碎末在杯底铺一层，用小勺子压实。然后挤上一层奶油，然后再铺一层饼干碎，然后再铺一层奶油，保证最后一层铺的是饼干碎。
这样一个木糠杯就完成啦！用其他杯子也是可以的。做好后要放在冰箱里冷藏几个小时再吃。
这次的饼干量大概做了4杯，但奶油有多，我又用奥利奥碎做了两杯奥利奥杯，做法相同，味道也是相当好吃！
培根白菜豆奶锅
用料：
四片培根
五片白菜
一把各种菌菇
各类爱吃的蔬菜
半勺盐
三分之一勺黑胡椒
做法：
一片白菜一片培根夹好，切成一口大小放进砂锅
加入自己喜欢的蔬菜
弄完就是这个样子
加入豆奶至锅子三分之一撒入盐和黑胡椒就可以开火加热了
非常容易溢出来要一直看着
开吃！
乡村面包
个人比较喜欢有嚼头的食物，面包也不例外，欧包也是我个人偏爱的一种。普通家庭制作可能烤箱达不到标准，不过没关系一样好吃
用料：
80克（酵头）全麦粉
1克（酵头）干酵母
100克（酵头）（酌情）温水
220克高筋粉
6克砂糖
6克盐
4克干酵母
10克黄油（色拉油）
100克（酌情）温水
做法：
将酵头材料第一天晚上搅拌在一起，以较为湿润为宜。放入冰箱冷藏发酵。第二天拿出来回温一小时备用。
将从冰箱里拿出的回温一小时的酵头和其余的材料全部混合在一起。其中温水（低于35度）和干酵母混合加入其它材料中。
第一次发酵完成后面团会发酵至一倍大，用手指沾了干面粉压面团不回缩就发酵好了。然后排气折叠。
排气折叠后每20分钟排气折叠一次，最后一次做整形处理。
我用了圆形发酵篮。但并不一定要用发酵篮，随意整理成你喜欢的形状即可。然后在温湿适合的条件下发酵。
这是最后发酵好的面包团，撒上一层薄薄的干面粉，用薄而利的刀划出你想要的造型。烤箱预热230度（烤盘一起预热），预热好将面团放入烤箱中层，同时喷水（用喷壶均匀碰洒一层即可）。烤制30分钟，期间面团上色后盖锡纸。
干果乡村面包
坚果乡村面包
本次完成的乡村面包。
乡村面包再加工版。
清香油炸豆腐
用料：
适量油炸豆腐
一段葱
少许耗油
少许生抽
做法：
把豆腐用油炸好，如图
用刀斜着切成片，既美观又入味
切好的豆腐摆盘
将适量的生抽和蚝油搅拌在一起
把料汁浇到摆好盘的油炸豆腐上
点缀几段葱花即可
面包机欧包口感超柔韧汤种法（粗粮燕麦♥红豆土司）
做过面包的人都知道，揉面是做面包的最大障碍，累啊，为了出手膜赶脚用绳命在揉面。。。做个面包能虚脱。。。
那么是谁发明了这么伟大的面包机，其实我觉得面包机最大最实用的功能就是揉面了，烤制功能个人赶脚还是烤箱更专业一点。所以呢，搞个面包机的方子，品相上或许不如烤箱的效果，但口感不差的～
关键是省事儿啊啊啊。。。
用料：
250克主面团：                             金沙河小麦高筋面粉
1个              鸡蛋
60g             牛奶
2g              盐
40g               糖
5g            酵母
40g           黄油
共90g汤种：                          牛奶75g+面粉15g
做法：
汤种搅匀放微波炉五十秒，三十秒的时候拿出来搅拌一下，总之变成均匀糊状略透明即可。最好放冰箱冷藏过夜第二天用效果更好。
除了黄油加入主面团所有材料，加入汤种，这张图还没有加250g面粉，为了大家看的直观一点。
上一个步骤加入面粉，搅拌十分钟左右加入黄油。
继续搅拌至出手套膜，就是面团延展性很好，可以撕扯很薄但不破裂，这样出来成品拉丝才会好，个人觉得馒头和面包的最大区别就在这一步。（当然二次发酵也很重要）
俺姐夫送的新疆野生玫瑰花用料理机粉碎备用（这一步可省）我是为了好看增香。
粉碎好的玫瑰粉里加入燕麦片继续粉碎，这一步也可以省略，我是为了杂粮健康一点。（总量不超过50g）
这期间面团在面包机里默默发酵，我去喝了杯咖啡，磕了点儿瓜子。发酵至两倍大即可。
加入燕麦玫瑰粉搅拌三五分钟排气，搅匀，没有燕麦玫瑰的这一步省略，直接进入下一步排气整形（型）阶段。到底哪个字，请指教。
面团分两坨，擀成长方形卷起，重复操作两次。（中间醒20分钟）
放入面包机，二次发酵，八分满。（我在里面裹了红豆，喜欢坚果葡萄干什么的随意裹，看个人口味哈）
八分满，因为我加了打碎的燕麦，降低了面团的筋度，所以膨胀的不够高，但贵在营养哈哈。
烤制四十分钟左右，我提前面包机预热了五分钟
因为我加的燕麦粉比较多，所以组织呈片状，如果全部高筋粉应该是丝状哈
柔韧且有嚼头，如果你喜欢杂粮欧包，那么会爱上这款面包的口感。
晚上光线不好，凑合看吧。
嗯 第二天吃口感更好。。～紧实耐嚼版～
电压力锅版糖炒栗子
用料：
适量板栗                                
适量冰糖
适量水
做法：
板栗用剪刀剪一小口（或用刀切一小口）用清水洗一下板栗
压力锅内倒入适量冰糖
倒入板栗
倒入清水，清水不要没过板栗，然后开始蒸，我选的是营养蒸
成品，开盖翻炒一下板栗不然上面没味道
栗蓉麻圆
【栗蓉麻圆】正当吃栗子的季节，为了让儿子吃栗子，做了栗蓉馅的麻圆，因为他爱吃麻圆哦！这样就把不喜欢吃的栗子肉吃下去了，哈哈！你愿不吃就要想办法让你吃，这样的老妈是不是太专制了！^_^

【栗蓉麻圆】麻圆外酥里糯，夹杂着栗蓉的香甜，味道美美哒！

配方可以做16个（30克糯米球包裹着15g馅）的麻圆。
用料：
240g水磨糯米粉
70g糖
170ml开水
240g栗蓉
适量白芝麻
适量食用油
2g盐
5g泡打粉
煎炸锅具：
特百惠至尊精钢三层炒锅
做法：
先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水。
加入糯米粉、泡打粉和盐，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团，面团盖上保鲜膜静置30分钟。
将面团搓成长条，用刀切割成30克左右的小剂子。
取1个剂子揉圆压扁，包上15g的栗蓉馅揉圆。
放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻，用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上。
分两批做，做一部分先炸，炸好了再做下一批，这个配方可以做16个麻圆。
热油锅，油烧到四成热时，把部分芝麻球放进油锅里小火慢慢炸。
待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，反复压3-4次，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了，反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀。
炸至金黄色后捞起，放在锅的滤架上，滤掉多余的油。
切开里面是空心的哟！趁热享用吧！
洋葱炒蛋
香、甜~下次补拍图片
用料：
半个洋葱
1个鸡蛋
若干黑木耳丝（可不加）
盐
高级味精
做法：
1.热锅热油，放入打散的鸡蛋液，成型后翻炒出锅
2.热锅冷油，放入切碎的洋葱翻炒，倒入炒好的鸡蛋，加水焖煮至洋葱软烂，这样洋葱的甜味才能出来
3.加盐调味即可。
奶香紫薯小饼干
换种方式吃紫薯，粗粮的小饼干，不仅造型可爱，味道也很好
用料：
55克黄油
120克低筋面粉
15克糖粉
1个蛋黄
90克紫薯泥
10克奶粉
做法：
紫薯两个小的洗净去皮，切小块，上锅蒸20分钟，用勺子压泥。
黄油常温软化至手指轻轻按下去会凹陷。
软化的黄油加入糖粉，打蛋器高速打发至发白，羽毛状，大概需要3分钟。
打发好的黄油中分几次加入蛋黄液，每次都把蛋黄液搅拌均匀。
加入过筛的紫薯泥，用刮刀搅拌均匀
黄油中筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，用手团成面团，转移至揉面垫揉3分钟成比较光滑的面团。
面团覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏室20分钟。

取出面团擀成3毫米厚面片，用模具压出造型，放入烤盘。剩余的面片再次重复刚才操作，直至全部压出造型。
小雏菊饼干
好吃的
烤箱提前预热，上下火170度20分钟。口感酥脆，有紫薯的香甜，还有奶香味特别好吃。
两个娃一下子吃了好多
葱油拌面
用料：
150克大葱
60毫升生抽
120毫升食用油
50毫升老抽
20克糖
做法：
大葱洗干净切掉葱白不要只留葱叶，，生抽老抽混合备用，炒锅加热加入食用油，小火将葱叶炸至焦色，一定小火，大约20分钟左右，再倒入生抽老抽和白糖，煮至冒泡关火即可，装入干净的保险盒放入冰箱即可保存半月以上，面煮好加入熬好的葱油2到3勺快速拌匀即可，葱油拌面吃劲道些更好吃因此不要久煮。
菠萝甜汤
我们这边普遍做法，菜谱上没有，我来上一个吧
用料：
0.5个菠萝
250克甜酒酿
一小块红糖
一块生姜
1升水
做法：
锅里加水，加切成小块的菠萝，加甜酒酿，加生姜，切片或者切碎都可以。加红糖，不喜欢太甜可以不加，甜酒酿和菠萝都很甜的~煮开后小火煮十分钟就行啦~
今天倒春寒特别冷，我还跑出去溜了一圈，整个人都成冰棍了，回来赶紧热乎乎的来一碗暖暖身子
煮方便面
当时煮的时候没多想，看到冰箱里面还有一个番茄，有青椒，鸡蛋，然后这个想法就冒出来了。
鸡蛋在锅中炒一会加番茄，青椒继续炒，出香味后加水烧开，在加方便面煮好就可以了，方便的很。
大杂烩，自己喜欢就好😄😄
用料：
一包方便面
一枚鸡蛋
一个青椒
一个番茄
做法：
青椒番茄鸡蛋方便面加玉米肠
丝瓜鸡蛋方便面加一个白蛋
生酮快手巧克力甜甜圈
一盆一刮刀系列
用料：
30克黄油
40克赤藓糖醇0.7甜度
1个鸡蛋
7克可可粉
25克杏仁粉
5克椰子粉
2克泡打粉
3克天然香草精可选
3克朗姆酒可选
做法：
黄油微波炉一分钟至融化
加入代糖 鸡蛋搅拌均匀
加入粉类搅拌均匀
模具刷油
烤箱热风160度 25分钟
脱模
做简单装饰
上汤苋菜
用料：
把苋菜
个皮蛋
瓣蒜
片姜
午餐肉
盐
鸡精
做法：
姜丝，蒜瓣，午餐肉丁，皮蛋块儿备好（皮蛋先煮五分钟定型，方便切块，否则溏心没法切哦~）。苋菜洗净，去除老梗。
姜蒜小火炒香
午餐肉丁、皮蛋块儿下锅炒
加入水，盐、鸡精
加入苋菜
煮开，出锅~简单好吃，掌声在哪里~
胸肉
用料：
鸡胸
鸭胸
盐
料酒
做法：
微波炉鸡翅键3-4分
空气炸锅整个5-10分
家庭版肉丝火腿肠炒面
和妈妈两个人的午餐🤪🤪🤪
用料：
1根火腿肠
2个鸡蛋
两大份面条
适量葱、姜、小青椒
1勺耗油
2勺生抽
1勺老抽
10克盐
1个洋葱
做法：
准备好食材，切好备用。
开水煮面条，至八成熟捞出。
过凉水后捞干
锅中少许油，鸡蛋煎嫩盛出备用。
锅中放油，放入肉丝、青椒、葱段翻炒。
放入洋葱翻炒
依次放入耗油、生抽、老抽
放入面条和鸡蛋，翻炒均匀。
放入盐，少许糖（若觉得上色不够，可再加些老抽，若觉得干，可加入少许水）
最后记得放醋，撒上葱花，盛出。
开吃啦🤩🤩🤩
香菇枸杞炖鸡
国民鸡汤，滋补营养、美容养颜、补气健脾、老少咸宜……最重要的是厨艺要求几乎为零～
用料：
一只土鸡
七八朵香菇
一小把枸杞
二三片姜
一小段葱段
做法：
香菇提前泡发。枸杞泡水。整鸡洗净切去鸡屁股。备好姜片、葱段。
整鸡、泡好的香菇、姜片、葱段入砂锅，加水，大火烧开后撇去浮沫。转小火慢炖一个半小时。关火。加入泡好的枸杞。完成😀。
银耳红枣苹果羹—电饭煲版
这是一道养颜补气的美容甜汤！电饭煲炖煮不用看火省时省力而且方便，赶紧试试吧
银耳 ：补脾开胃，润肺养颜
苹果：活血化瘀
红枣：宜气养血
枸杞： 护眼明目
用料：
一朵银耳
5-6颗红枣
少许枸杞
一把冰糖
1个苹果（你喜欢梨也可以换梨）
做法：
准备材料 我这里用的鲜银耳 无需泡发。非鲜银耳需要提前泡发哦（一般情况3h）
将鲜银耳水里洗一下 去除黄色的根部，撕成小朵，放入电饭煲里，加两碗清水没过银耳蒸煮模式1h左右 电饭煲没有时间设置的话就自己看时间一直煮到软滑起胶质即可。
再将红枣去核 切片 苹果去皮切片倒进去，放入一把冰糖 煮15分钟即可。
煮好啦！（枸杞可以开水泡一下 撒在表面 或者最后撒进去 焖一会即可）没有可以不放。
甜甜好滋味！
开吃吧！
南瓜牛奶小甜点
用料：
适量南瓜(蒸熟)
200克牛奶
20克白砂糖
20克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
准备好全部食材
200克牛奶+适量南瓜+20克白糖+20克玉米淀粉，搅拌均匀
看图
看图
脱模切条→切小块，裹上椰蓉就可以吃了
雪耳无花果鹌鹑汤
用料：
15克北杏
25克雪耳
4个无花果
1只鹌鹑
25克南杏
1片生姜
200克西施骨或者排骨
做法：
雪耳用清水浸透发开，洗干净
无花果，南北杏洗干净
鹌鹑去毛，去内脏，洗干净，放入滚水中煮片刻，拿出来再用清水冲洗干净
西施骨洗净，切块，放入滚水中煮片刻，拿出来清水冲洗干净
放清水入汤煲，水滚后把所有材料加入，大火煮15分钟，转小火煮2小时，放盐调味
五彩疙瘩汤
相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢？女儿灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。从此，这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
100克面粉
适量紫菜
3棵菠菜
做法：
备齐用料，西红柿去死切块，鸡蛋打散
锅内热油，放花椒，放入适量葱花炒香，入西红柿
西红柿炒至出汤，加入500克清水
等水开的空挡，用小勺往面粉上少量洒水
把面粉拌至无干粉状，注意不要一次加太多水，不然面疙瘩太大不易熟也不好吃哦
面疙瘩拌好，水也差不多开了，将拌好的面疙瘩倒入锅中，赶紧用筷子搅拌，不然也会粘在一起哈
煮开后放入菠菜
在滚头上加入打散的蛋液
最后加入紫菜，用盐，生抽，香醋和胡椒粉调味。注意，胡椒粉很关键哈！这样，五彩疙瘩汤就做好了，数数，是不是五种颜色😄美美滴享用吧😋
烤肉夹馍
满满都是情怀的烤肉夹馍！
在帝都上学的那些年，时常会去东门买一个土耳其烤肉夹馍，大大的铁棍串着厚厚的滴着油的烤肉，小哥利落的切下几片肉，加上洋葱、尖椒、香菜、生菜、调汁，夹在暄软的馍馍里，咬一口就是满足。再去隔壁的隔壁的隔壁买一杯焦糖布丁的奶茶，心情好的时候再来一碗八哥酸辣粉。有情怀有故事的食物更容易打动人心。怀念那段无忧无虑的大学生涯，是抬手就能企及的小确幸。
用料：
烤肉
馍馍
生菜
洋葱
尖椒
孜然粉
辣椒粉/辣椒油
生抽
香油
黑胡椒粉（可选）
做法：
首先准备烤肉，烤猪肉烤鸡肉烤牛肉都随意，毕竟家里没有吊炸天土耳其烤肉的机器。

我用的是【酷炫屌炸天好吃的煎鸡胸肉（香蒜蜂蜜煎鸡胸肉）】这个菜谱做的烤鸡肉。

简单来说：
一块鸡胸肉加足够的盐和黑胡椒粉抓匀腌制15分钟，两颗蒜末、一汤勺蜂蜜、2-3汤勺的橄榄油搅拌均匀，涂抹在鸡胸肉上，冷藏腌制一晚上，隔天用少许橄榄油小火盖盖子煎的焦黄即可，切薄皮备用。
蔬菜都清洗干净，生菜切丝，尖椒切圈，香菜切大段（去掉根部）
馍馍我是买的，可以提前用蒸锅隔水蒸的暄软，再切开，不要切断。也可以做好了之后，微波炉稍微加热一下，不过这样蔬菜什么的就没有那么脆。

馍馍最好买巴掌大小的，我们这超市比较酷，只有脸大小的馍馍卖 （答应我别笑好嘛！）
取一个干净的盆，将香菜、洋葱丝、尖椒、生菜丝、烤肉片倒进去，加一点香油、一勺生抽、加孜然粉（我用的是混合孜然粉，里面还包括了辣椒粉和花椒粉之类的，特别好吃。） 喜欢吃辣椒的可以加辣椒油或者辣椒粉，使劲儿搅拌均匀。
将配菜夹进去就可以吃辣！
花胶红枣炖鸡爪
花胶，又称鱼肚、鱼胶，是鱼鳔的干制品，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，富含胶原蛋白，是女性补充胶原蛋白的最佳选择。在广东潮汕地区，很多家庭在女儿出嫁的时候，都会把家里珍藏了最少10年以上的一种东西作为嫁妆陪嫁，留待女儿怀孕前后使用。
这道汤还配有补气养血的红枣，长期喝能有效提高免疫力，润泽肌肤，滋补养颜。
这是一个人的方子哦，人多按比例递增就行~
                                                        
如果有更好的做法欢迎加微信13750488544一起沟通交流哦
用料：
20克花胶
50克排骨
1只鸡爪
2个红枣
2片姜片
适量清水
1~2块冰糖
做法：
如果买的是这种已经切片的、比较小块的花胶，那提前半小时泡水就可以使用
如果花胶买的时候已经切好片，那将其提前半小时泡水就可以使用。
猪骨斩件后飞水，冲洗干净血沫
鸡爪洗干净，去掉指甲，飞水并冲洗干净血沫
红枣去核，生姜切片
把所有材料放入锅中加水大火烧开，慢火煲2个小时，大功告成，胶质还是挺丰富的
黑芝麻馅（月饼专用的馅）——格瑞美厨
第一次用格瑞美厨一体机炒馅，
哎呀！
解放了我的双手，
轻松了不少，
特此记录下机器操作的版本~~
😝😝😝
用料：
250克脱皮绿豆
160克黑芝麻
130克糖
130克麦芽糖
100克花生油
做法：
脱皮绿豆冲洗干净，浸泡5小时以上,可以隔夜泡，如果是夏天最好冷藏。
倒入格瑞美厨一体机蒸笼,主杯倒入水。
也可以选择不浸泡,绿豆洗浄后加入适量水用电压力锅煮熟。

如果用格瑞美厨一体机的话，120度/30分钟将绿豆蒸熟。
蒸好的绿豆。
主杯安装搅拌刀,将熟芝麻和糖放入主杯。
打10-30秒打成粉末。
加入煮或者蒸好的绿豆，麦芽糖和花生油。
ps:蒸好的绿豆比煮好的绿豆炒的快，时间短。
10档一分钟一分钟加，直到细腻，我打了差不多两个1分钟。
我打到这个状态开始炒。
PS:打碎这一步可以用料理机、 破壁机、料理棒等等，能实现打碎到细腻即可，但是大部分破壁机料理机都需要有一定流动性オ能打， 可以酌量加点水。
设置105度/30分/2档炒。
时间不够的话自行加,炒到用刮刀刮起有阻カ并且油润的状态即可。因为煮绿豆的时候水分没有很大，所以炒的超级快，30-50分钟就可以了，如果用蒸的绿豆,炒的时间就可以更短。

PS:由于机器主杯是不锈钢材质，炒制黑芝麻馅豆沙莲蓉等馅料的时候底部会有点粘在杯底，馅料炒制完成后充分浸泡清洗即可。

没有一体机的小伏伴这一步开始用不粘锅炒，中小火一边炒一边搅拌炒到需要的程度。
炒好后刮出出锅。
出锅后要趁热用保鲜膜贴着黑芝麻盖好，至完全冷却后可稍揉均匀。
分装密封好放入冰箱保存即可。短时间内用掉可以冷藏，长时间保存可放入冷冻。
左边的是黑芝麻馅
黑芝麻馅月饼
粒粒分明果粒橙
土豆和小萝卜特别爱喝果粒橙，以前都是外面买大桶，现在用小美30秒就可以完成啦！
用料：
1个（大概200g）橙子
10克冰糖粉
200克直饮水
做法：
橙子去皮切块，放进主锅，加入冰糖粉和水
30秒/反转/速度6（挑出大的橙子皮）
一杯纯纯的有果肉的果粒橙就好啦
粒粒分明
再也不用外面买了
欢迎多多交流美食
面包糠炸鸡中翅
可以媲美KFC家的鸡翅了。最主要是自己动手健康卫生又美味！哈哈
用料：
6只鸡中翅
适量盐
适量 糖
2只鸡蛋清蛋清
4片吐司
适量生粉
适量孜然粉
适量花生油
做法：
先把鸡翅洗干净，沥水，把鸡翅煮到7分熟后放适量的盐、糖、蚝油腌制（最好2小时以上）
接下来再把面包放进烤箱，200度10分钟，出炉后吐司是脆脆的即可。（温度和时间视自家烤箱脾气为准）
把烤好的吐司剪成小块，放到搅拌机搅拌至碎即可。
腌制好的鸡翅，放在蛋清里滚一下，再用生粉包裹。
待生粉包裹固定后再把鸡翅放到面包糠里包裹。
放油把锅烧热，再放鸡翅下锅。事先煮好的鸡翅放到锅里炸一下下就可以了。
在鸡翅表面撒上孜然粉就大功告成了！
麻辣牛肉
我一个广东人也对辣的情有独钟，这麻辣牛肉大小老少都爱吃，做法简单！
用料：
250g卤牛肉
10g酱油
2g陈醋
20g辣椒油
5g花椒油
5g香油
1小勺花椒粉
1根葱
1根香菜
做法：
把食材放入一个小锅或盆中
搅拌均匀
装盘
放点香菜点缀即可
蒜香章鱼炒杏鲍菇
法香其实每次用量很有限 一次性用多余的发香做成现成的调料黄油小卷 冷冻保存
下次用来炒菜也可 用来烤蒜香法棍也可以
用料：
法香黄油小卷
150g黄油
20g法香 （parsley）
3片蒜瓣
2小勺食盐
少量黑胡椒
炒菜原料
章鱼
杏鲍菇
做法：
黄油放室温软化 加入切细的法香 大蒜末 盐和黑胡椒 搅拌均匀
用不完的用保鲜膜按大致每次的用量卷成糖果一样的小卷 放入冰箱冷冻 
放入一勺黄油法香 融化后放入章鱼和杏鲍菇
炒均匀后盖锅盖焖2-3分钟 开盖后略微收汁即可
不用烤箱蘇脆紫薯片
小朋友喜歡吃薯片，所以就自己做了
用料：
1个紫薯
1勺鹽
做法：
紫薯切薄片放進去清水裡面泡，清洗掉澱粉，洗到水變成白水，然後薯片會彎曲就可以了。
鍋裡熱油，然後下薯片，能看到和超市買的一樣是彎曲的狀態，這個時候要控制好火候，不可大火以免焦了。注意翻面。
起鍋脆脆的然後加點鹽撒在上面，娃說真棒，很好吃！嘎吧脆的口感。
下午茶【焦糖布丁】好吃过蛋挞
戳开薄薄的焦糖皮下是细腻嫩滑的布丁，入口即化，今天这道甜品，新手小白一看就会，在家也能做颜值和味道都不输甜品店的【焦糖布丁】~
用料：
3个鸡蛋
200ml牛奶
20g细砂糖
适量焦糖酱
做法：
处理食材：将蛋液、牛奶、细砂糖混合用细滤网过滤。
制作布丁：将焦糖酱以及混合后的蛋液放入模具中。
烘焙：将西门子烤箱温度设为180，烘烤15分钟。
将焦糖布丁装盘，就大功告成了
【爆炒腰花】
菜肴特点：色泽浅红，咸鲜脆嫩

味型：咸鲜

加工过程：选料——清洗——改刀——浸泡——油爆——炒制——装盘
用料：
300克猪腰（主料）
各30克青红椒
10克小米辣
适量香菜
料酒，四晶体，胡椒粉，耗油，生抽，白醋，小料调味料：
做法：
①青红椒洗净切块儿，小米辣切丁

②猪腰子去腰骚，改为麦穗花刀（对刀功要求较高），用白醋水，泡20到40分钟
③将所有调料，加水淀粉兑成碗汁

④油温6——7成，将猪腰下锅爆油

⑤锅加底油→小料爆香→配料煸炒→主料→碗汁炒匀→收汁淋明油即可
[好吃不胖]玉米胡萝卜鸡腿汤
用料：
1根玉米
2只鸡腿
1根胡萝卜
适量盐
水
做法：
鸡腿焯水(去血沫)后捞出去皮，去皮鸡腿热量低许多，脂肪更是少少少，比鸡胸热量低，但又不柴～～
玉米胡萝卜洗净去皮切块，和去皮的鸡腿一起丢进电饭煲，加点盐，按煲汤按钮，等着吃即可。
番茄鸡蛋面  简单版
宵夜，简单，易做
用料：
一只番茄
一个鸡蛋
适量葱
适量盐
适量鸡精
做法：
把番茄切小块，鸡蛋打散，热锅，下油，倒入鸡蛋炒，盛出，放番茄炒，加水，下面，葱，鸡蛋，盐，鸡精，3分钟后完成
木耳香菇炒肉片
男友炒的，最近厨艺越来越好，八块也可以炒的很好吃，很高大上，好吃到cry.很容易入手
用料：
150g瘦肉
2根辣椒
100g木耳
100g香菇
做法：
先切肉用酱油腌制10分钟，放一边，然后切香菇，辣椒，木耳，喜欢吃辣的另外加几根朝天椒，
瘦肉爆炒，下点酒，蒜蓉，姜，起锅。觉得加点料酒炒肉更香
再倒辣椒香菇木耳炒到七分熟，到肉进去翻炒，几下起锅，
金鱼馄饨      滚滚来
乔宝最爱的动物和食物就是金鱼，因他所爱，爱屋及乌，我做了这款金鱼馄饨。
用料：
半根胡萝卜
60克猪肉
4朵西兰花
少许核桃油
5克盐
50张馄饨皮
做法：
蔬菜切丁
将切碎的食材混合，倒入核桃油。
将馄饨皮对角线切开，变成三角形，然后将一角折进去，另外两个角靠在一起，轻轻一捏。
晚餐快乐！
每天在外颠沛流离，饥一顿饱一顿。说的是不是有点惨啊😂。但真的只有晚餐是一家人围坐在一起的温馨时刻～
用料：
满满一屋爱
做法：
高三娃儿补课回来的晚晚餐，哈哈，真的有点晚
蒜泥木耳菜，螃蟹，叉烧肉
海星
蒜泥，老干妈香辣酱，米醋
烤紫皮花生米
罗汉果雪梨汤
白菜花生碎饺子，小时候冬天爸爸经常包给我吃。回想起来那时多幸福啊！爸爸在的日子，我就是小公举！好吧好吧，泪奔中～
还是饺子
柠檬覆盆子速发面包
用料：
1又3/4杯（414ml）面粉
1又1/4茶匙（6.2ml）泡打粉
半茶匙（2.5ml）盐
1个柠檬
113g室温软化的黄油
3/4杯（177ml）砂糖
2个鸡蛋
1又1/2茶匙（7.5ml）香草精
3/4杯（177ml）牛奶
1/3杯（79ml）覆盆子酱
做法：
预热烤箱到175度，往一个23cm X 13cm的吐司模具中铺上烤盘纸，两侧顶上多留一截。然后往烤盘纸上喷一层油。
取两个碗。第一个碗中倒入面粉、泡打粉、盐、柠檬皮擦的蓉搅打均匀。
第二个碗中倒入室温软化的黄油、砂糖，电动打蛋器打发到颜色变浅、体积膨大，然后倒入鸡蛋和香草精搅打顺滑，再倒入牛奶搅打顺滑。
将第一个碗中的混合物倒入第二个碗中搅打顺滑。加热覆盆子酱，倒入面糊中划出旋涡花纹。倒入吐司模具中，送进烤箱烤55到65分钟。快到时间时往最厚的部位插一根签子，拔出来是干净的就出炉。
晾1小时后拎着多留的烤盘纸脱模，放架子上彻底放凉。
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零食嘴之盐焗核桃
对于爱吃零食的我的这个小家庭来说，各种馋嘴的东西经常都塞满了收纳盒的顶层却又没几天便消灭殆尽。饼干牛肉干巧克力等等等等，而像核桃杏仁花生等坚果也是我们的最爱。超市买来的总是价高量少，且也不知其中含了多少其他物质。于是家庭版干果制作开始了~其实很简单，一份闲心，再加一点耐心，健康小零食便可长期供给了~
用料：
500g核桃
20g盐/椒盐
做法：
1.核桃剥壳（也可直接买已经剥好壳的）
2. 核桃用清水洗过一遍后，均匀撒上盐和椒盐
3.首次进微波炉高火3分钟
4.3分钟后拿出晾凉2分钟后，中火2分钟，以此循环两到三次
5.取出，晾凉，酥脆咸香
广式皮蛋酥
皮蛋酥应该是广东人老一辈甚至是80后的回忆，虽然我是90后。✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧ 
香滑的莲蓉加上苏姜的咸、甜、辣味，层次丰富。爱吃姜的人必定会爱上～皮蛋的作用是增添香味和口感。搭配起来非常好吃，皮蛋也不能太多，因为会抢味，而且会很腻哦。

水油皮的做法来自于其他厨友☺
PS：油皮那里需要留意面团的干湿度，要有光滑状态才是标准的面团。建议可以提前一晚揉好面团放冰箱让面团舒展一晚，这样筋性会更好😝
用料：
#油皮#
20g低粉
64g中粉
1/4 tsp盐
12g糖粉
直接换中粉可以全脂奶粉(没有可以不放)
34g黄油(我用的是猪油)
43g冰水
#油酥#
120g低粉
60g猪油
#馅料#
少许苏姜
2个皮蛋
240g莲蓉
做法：
水油皮和油酥的方法可以参考其他方子的做法，我这里就不详细说啦。对，我就是这么傲娇(≧ω≦)/
拿出3-4片的苏姜，切碎。把莲蓉准备好后把姜碎揉进莲蓉馅里备用。
皮蛋剥开后用白糖和白酒腌1个小时左右后上锅蒸大概5-6分钟。最好就是用保鲜膜包好再蒸哦，这样可以保存皮蛋里面的水分。因为我做的量少，所以就只用了一个皮蛋来做，想我这样比较少皮蛋的话其实不用腌那么久，大概20分钟就可以。
把皮蛋包入姜蓉馅内(莲蓉➕姜的混合物)，放在一旁备用。
最后把馅按照蛋黄酥的包法包进水油皮里面。
上火200度，下火150度放下层，35分钟左右。
20分钟后注意要留意酥酥的状态
期待你们的作业哦～✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧
嘎嘣脆的鸡蛋卷（电饼档版）
不想让孩子吃外面卖的零食添加剂实在太多，不过为了满足他吃零食的小心愿，那就自己动手做起来吧，对我来说只要想做没有什么是做不了做不来的......
用料：
3个鸡蛋
300克普通面粉或低劲面粉
80克玉米油
80-100克白砂糖
2克盐
350克牛奶
15-20克黑芝麻
适量葱末
做法：
我用的是普通面粉，所以我把面粉放入盆中盖上保鲜膜上锅蒸了十来分钟，转为低劲面粉后再使用，切记蒸的时候不能进水打湿哦
把鸡蛋打散后加入白砂糖搅拌均匀，再加入牛奶后过筛加入面粉开始搅拌均匀再加入植物油、盐、黑芝麻，全部搅拌均匀，如果太稠了可以再加适量牛奶调匀
最终拌成这种可流动性就差不多了
电饼档加热后不用刷油直接把搅拌好的面液要勺子舀一勺，一次量不要太多不然容易做出来很厚。
因为没有蛋卷机，所以我用蛋糕模具的底加上烘培用的油纸自己自制了一个“神器”辅助来完成鸡蛋卷
然后把面液稍微用力压，最好是旋转着点压，这样可以把饼压的很薄，卷的时候就好卷一些
自己找方法多试做几个，压成大概这样就可以了，然后放在电饼档上稍微加热一会，就很好脱模了
一般加热差不多是不太会粘在油脂上拿不下来的，如果粘上了实在拿不下来也没事，我是用夹子沿着边轻轻划一圈也可以拿的下来，这个要自己去找方法
尽可能的压的薄一些，差不多这两面都烤一下差不多就可以卷了，记住也不能烤的太过火不然太脆了根本无法卷起来
卷的时候可以用筷子夹住再往里卷，也可以直接用手卷，就是有点烫但卷的更容易些
如果要用手卷又怕烫可以像我这样戴着手套再带一场戏手套就可以了
卷好了以后还要再放在电饼档上加热一下让它定型，没有定型时很容易散开，所以我用大勺子压着帮助定型，在制作美食的道路上会遇上很多小困难，我相信办法总比困难多所以一定要自己多动动脑筋不要轻易放弃哦
烤到两面金黄就可以夹出来放凉了，凉了之后就会很脆
我还做了一些葱香口味的，就是加点葱末压出来就是这样，也很好吃
全部都做好后，是马上吃完的话那不影响口味，如果是要存放一些时间，那么最好放入烤箱上下150度再烤20-30分钟把水份全部烤干后就不容易反潮了，然后放入密封包装袋就所以存放好几天了哦
超级脆香，一吃都停不下的，家人和孩子都很爱吃，这也是我第二次做
赛早餐店的美味小笼包
我家大儿子从小就爱吃小笼包，实验了多次都不得要领，老要去外面早餐店买来吃。一次偶尔的机会，吃了姨妈做的小笼包很是美味，于是便询问了诀窍。从此再也不用去外面买了，现在基本上每周都要做一次让家人吃，也分享给了多个朋友，都夸好吃。
用料：
包子皮材料：
500g面粉
3g（冬天4g）发酵粉
3g盐
15g糖
250g（冬天270g）水
包子馅材料：
500g猪肉馅
500g茴子白（莲菜、萝卜均可）
适量料酒
适量葱末
适量姜末
适量盐
适量五香粉
适量生抽
适量食用油
做法：
把包子皮材料全部放入厨师机里，活成面团。（我给的是500g的比例用量，可以自由调整，也可以根据自己的喜好适当的增减材料）
面团和好后，盖上盖子放温暖处发酵。发酵面团的空闲准备小笼包的包子馅料。
葱和生姜切成葱末和姜末。
把猪肉馅放入大碗或是盆盆中，加入葱末和姜末，放上适量料酒，再加入盐、十三香等调味料（按照自己平时调味的习惯放入各种佐料）。
⚠️注意：调味料要稍微放多些，使得肉馅味道偏重。因为一会还要加菜，肉馅味道偏重加入菜味道正合适。
炒锅中放入适量食用油，烧热后趁热浇入肉馅中。
⚠️注意：油量要稍微多些，这样可使馅料味道香，蒸出的小笼包还会自带汤汁。
搅拌后再加入适量的生抽上色。
茴子白（萝卜或是莲菜都行），不过做小笼包首推茴子白。
⚠️注意：这里菜的重量要和肉馅的重量一样重。小笼包馅要美味，肉菜比例要保持1：1是最佳。
把茴子白切碎。
肉馅调好味道后，再加入切碎的茴子白。
⚠️注意：一定要先把肉馅的味道调好后再加入茴子白，这样茴子白和盐不直接接触，不会出水，能保证味道的鲜美。
搅拌均匀，小笼包的馅料就制作完成了。
等到面团发酵至两倍大，就可以开始包了。
面团放到案板上，再加入适量干面粉挤压排气揉光滑。之后切条搓圆球，准备擀皮。
擀皮，皮尽量擀的稍微薄一些，好吃。
放入适量馅料开包，包完后我用手搓一搓整整形，能使小笼包力挺一些，这样二发时不会塌陷。
全部包好后，放在温暖处发酵片刻，上锅蒸制。
享用美味了！
竹报平安
这次买菜刚好有这几样食材，又正好对摆盘兴趣十足，趁中午做饭时的空闲时间，把这个“竹报平安”的作品完成。
用料：
半根黄瓜
少许胡萝卜
2根蒜苔
做法：
准备两根蒜苔。
照图，取部分蒜苔，用水果刀在蒜苔上划出两道印（等号=），竹节的长度尽量均匀会好看些。摆几根请随意。
再用一根蒜苔，从截面平均划开，然后斜切成小段做竹叶，摆的时候随自己发挥。
取半截黄瓜，从截面对半切开，然后切成半月形片片，随自己喜欢摆好👌。
用黄瓜皮做几棵小草，用红萝卜或胡萝卜做太阳👌，用纯白色盘子摆出来效果会更好。
酥皮菠萝面包
小时候总是和弟弟抢着吃的美味，如今终于自己也会做了，可惜弟弟却远在异国，希望他一切都好，早日归国，去哪都没有在家的感觉自在。
用料：
——酥皮
——配料
250克高筋面粉
60克黄油
35克砂糖
15克蛋液
10克奶粉
2.5克盐
5克干酵母
约125克水
50克低筋面粉
30克糖粉
做法：
将蛋液、水、砂糖、高粉、奶粉、酵母放入搅拌器进行搅打，打至稍有出筋加入盐
继续搅打至扩展阶段加入黄油搅打至完全阶段。然后醒发至2-2.5倍大
然后将成型的面团拿出来排气，分割成6小份，再搓圆静置20-25分钟
然后放温度38度，湿度70-80的环境中继续醒发
开始准备酥皮，将黄油放室温软化，搅打均匀，加入糖粉拌匀，再加入面粉及奶粉拌匀，等待主面团醒发的过程，可以将酥皮的面团先用保鲜膜包起来成团冷冻。
等待主面团醒发快好的时候，取出酥皮面团，搓成长条，搓6小圆，放塑料袋内擀薄，用刮刀在表面压出花纹，然后把酥皮一张纸盖在主面团上
最后刷蛋液，入炉烘烤，预热180度，实际烘烤160度13分钟，看表面上色后把烤箱关了，静置一会取出
老北京纯素烀饼/糊饼（不含五辛）
用料：
玉米面
豆腐
胡萝卜
香菇
可选素肉
可放其他青菜菠菜
做法：
玉米面加水至可捏成团即可
胡萝卜，香菇，豆腐，素肉切成小块备用
下锅加盐翻炒，菠菜或其他绿叶菜下水抄一下，切碎。和上图炒好的胡萝卜等拌在一起，加香油搅匀。
玉米面放入锅中按平成圆形，不要太厚，太厚口感不好。把拌好的材料放在饼上，成型～
奶酥曲奇
做了好多曲奇了，可是看到新的方子还是想试一下，这个和之前的不一样，之前有加鸡蛋的，有加牛奶的，有加咖啡的，这个呢，加了淡奶油，浓浓的奶香味，你也试试吧！
 
冬天黄油很难软化，不象夏天，丢在外面，放半天自然就到了最佳的软化程度。所以，冬天可以借助微波炉。

整理自静心莲的博客
用料：
130克黄油
50克糖粉
30克细砂糖
200克低粉
少许盐
90克淡奶油
做法：
黄油在微波炉里加热至有部分融化成液体，此时块状黄油也已经彻底软化.(务必要转几圈就停下看一下,一不小心就过头了,如果真的全都给加热融化了,那只好再放回冰箱里待一会儿了,但那样不太好,因为盆壁上的会先冻起来,中间的又还是液体,所以打的时候,冻硬的会粘在打蛋头上不太好打)
加入糖粉、细砂糖和盐
用打蛋头轻轻把它们拌一下，以免启动打蛋器的时候糖粉容易飞溅。这时你会发现，黄油软化很到位，一动就成了膏状
用打蛋器将黄油打发至颜色变浅，体积膨胀。我习惯用一个刮刀帮忙，将盆壁上打不到的往中间拢，以使黄油打发全面充分。
打发好的黄油，加入淡奶油，用刮刀略拌。
筛入低粉拌匀即成曲奇面糊
一定要用布的裱花袋，因为曲奇面糊通常都比较干，一次性的很容易挤破。将裱花嘴装好后，布挤袋套在杯子上，方便装入面糊。然后挤出喜欢的形状就可以烤制。
中层，190度10分钟左右，中间看边缘变色就在下面加一个烤盘，以免底部上色过重。烤完后立即拿出冷却。
墨鱼🦑芋头🥔汤
用料：
1只干墨鱼
5个芋头
3片姜
2瓣蒜
2根葱
做法：
将一只干墨鱼🦑放在水里浸泡4小时，洗去黑黑的杂质，去掉骨头，切丝。
将芋头刨去皮，洗净，切块。
生姜切末，蒜瓣切末，葱切成末。
锅内加油，8成热，加蒜末、姜末，爆香。倒入墨鱼，加生抽，加盐，炒熟，起锅。
锅内加油，8成热，加蒜末爆香。倒入芋头，翻炒几分钟，加水没过芋头，煮至芋头软糯，加盐。可以起锅的时候加入刚刚炒好的墨鱼，拌匀，起锅。
用staub就能轻松在家做“星级酒店”才做得出的~盐焗虾
春天忽冷忽热，一定要特别注意饮食起居，初春的饮食应该以“升补”为主。可春节大鱼大肉吃腻了，怎么办？今天教你做盐焗虾，保证让你一吃停不下来！
用料：
10只虾
100克盐
少量大料
少量花椒、干辣椒
5片姜片
6根小葱断
做法：
🔆先把锅给预热，把海盐倒入锅里，中火炒5分钟，盐一定要炒到够热，这样焗出来的虾才够香。我们主要取的是海盐的热度，盐味会慢慢渗到虾里，所以不用担心盐太多。
🔆盐香味出来，盐变成微黄并有响声从锅里传出时，把大料、花椒、姜片和干辣椒铺在海盐表面。
🔆继续翻炒……
🔆把虾线挑干净，用厨房纸把虾表面的水份吸掉……然后将大虾整齐的铺上去。
🔆转小火🔥盖上锅盖等待5分钟……
🔆时间到~锅里的虾已经变得色泽红润，光闻味道就能想象那咸中带鲜的美妙滋味了~
🔆加入小葱断，利用锅的余温稍微翻炒一下，摆盘出锅~
😋😋尝一口，虾肉非常Q弹，盐焗的做法保留了虾原本的鲜味，感觉连虾壳都想吞下去了！
圆（洋）白菜炒粉（家常版）
超级喜欢的一道菜，好吃又简单，我们叫它洋白菜，菜头，有的还叫圆白菜，都一样
用料：
半颗包菜
适量盐
适量生抽调味
适量糖
一小把粉丝
适量葱姜蒜
一点点老抽调色
做法：
粉丝提前用水泡软
圆白菜洗净，切丝，住打的好葱（切小段）蒜（切片），姜（切片）
锅里放油，爆香葱姜蒜
放入圆白菜煸炒，再放盐，放糖
炒到很软的时候，放入粉丝
炒几下
放生抽
老抽调色，出锅啦！
夏日解暑-话梅小番茄
大夏天的吃一碗酸甜冰凉的话梅小番茄，真的是幸福感爆棚啊
用料：
一斤圣女果
适量冰糖
一两话梅
做法：
小番茄洗净去蒂
水烧开后放入小番茄闷约一分钟，然后捞出过冷水
小番茄剥皮
另起一锅水（约1L），煮沸后倒入话梅和冰糖，煮3-5分钟
将小番茄倒入，煮1-2分钟后关火放凉
倒入密封容器中，冷藏过夜
然后就可以随时取用了
炼乳草莓蛋糕
用料：
2个鸡蛋
23克牛奶
38克低筋面粉
5克炼乳
适量草莓
8克（蛋黄）糖
40克（蛋白）糖
26克油
做法：
材料准备
蛋黄分离
蛋黄加糖
加无味道油
加牛奶和炼乳
加低粉
搅拌无颗粒
打发蛋清
放白糖
糖分两次放
继续打发
打发有小尖角
取一半蛋白到蛋糊里
翻拌回蛋白中
翻拌均匀
烤盘摆上
预热烤箱120度烤20分钟！转150度烤10分钟
成品
挤上奶油或者酸奶或者卡仕达酱或者自己爱吃的
成品
可以给宝宝吃
仔姜炒牛柳
仔姜就是刚出土的嫩姜。中医认为其性温、逐寒邪。炎热的夏季，饮食习惯以寒凉食物居多，往往容易影响脾胃；仔姜不仅味道浓郁，口感脆嫩，还可驱寒暖胃，增进食欲。
用料：
200克牛里脊
250克仔姜
小葱
3克盐
1小勺蛋清
1大勺淀粉
2汤勺蚝油
做法：
用小刀将仔姜表皮（浅黄色）刮净，切成细丝，用一小撮盐抓一下备用
牛里脊切成丝，加入1克盐、蛋清、蚝油和淀粉抓匀静置20分钟；下锅前加1大勺食用油拌匀
炒锅加热至冒烟后熄火，倒入食用油（多一点），立刻放入牛肉丝并划散；用热锅冷油将牛肉丝泡至变色后捞出
锅内留少许油，下仔姜丝翻炒；调味后倒入牛肉丝炒匀，出锅后撒上葱花即可
爆竹迎春
爆竹迎春，培根与金针菇绝对算是黄金搭档，西式口味，中式摆盘，没有烤箱可以用平底锅小火煎熟，最后刷上自制酱料，增色又增香，手残党也能做出美美的年夜饭哦！
用料：
5片培根
150g金针菇
一根（装饰）香菜
半个（装饰）红椒
5g耗油
10g番茄酱
5g蒜蓉辣酱
做法：
老规矩，先来一张全家福
培根从中间切成两半，金针菇也切成适当的的长度
用培根卷上金针菇，卷紧，也可以用牙签固定一下
撒上黑胡椒
放入烤箱185度烤20分钟，家里没有烤箱就用平底锅煎熟即可
小奶锅里放少许油，倒入番茄酱，耗油和蒜蓉辣酱炒一分钟即可，制成自制酱料
均匀的刷上酱料
摆盘，用香菜作为中间的炮芯，依次摆上培·
芝麻核桃碎
用料：
150克黑芝麻
100克干核桃
做法：
1.黑芝麻用水冲洗后，用滤网勺捞出放入锅里，先用大火将水份炒干，然后转中小火继续翻炒，直到将黑芝麻炒熟炒香捞出放凉，如果有烤箱，可以用150度烘烤10分钟左右
2.用硬点的工具把芝麻敲碎。备用。
3.核桃去壳后将核桃仁放入烤盘，放入烤箱烤150度烤10分钟左右，
4.同样把核桃仁敲碎，但不用太碎，吃起来比较有口感。
5.把核桃芝麻混合在一起，用罐子密封装起来放到冰箱，要用时再加上白糖。(有时候也可以不用加，比如跟酸奶一起😀)
6..吃之前用勺子舀2-3勺入碗中，烧开水，冲入芝麻糊中拌匀即可，也可以加入酸奶中，包包子也可，味道相当不错😊
可以拉丝的松软吐司面包
已经不知道是第几次做了，试了无数个方子，经历过凌晨两点还在等面包出炉的场景，终于试做出了一个不需要提前冷藏发酵中种，不需要完美手套膜也可以拉丝的奶香吐司，我用的是450克吐司模子
用料：
克河套面包面粉270
1个鸡蛋
25克总统黄油
克牛奶110
2克盐
克细砂糖40
6克安琪酵母
35克熊猫炼乳
做法：
前期忘记拍图了，文字描述，除面粉和黄油外，其他材料放入盆中，加入面粉，开始搅拌，搅拌到所有材质充分混合到一起，拿出一小块面可以拉出不是很筋斗的膜，这个过程大约需要30分钟左右
加入黄油，再次揉面，面可以成型的时候，充分地摔打面团，摔打10分钟左右，直到可以把面拉出膜
把面团放入盆中，室温发酵两倍大，夏天大约发酵一小时，根据屋内温度延长时间
发酵后，把面团拿出用擀面杖充分排气，擀成饼状，切成大小一致的三块，盖上保鲜膜醒发15分钟
醒发后的面团擀成长条状，卷成小卷
放入面包模子中，放入烤箱45度发酵1小时左右，如果担心烤箱干可以在旁边放一小碗水
发酵至九分满
烤箱调至上下火175度，面包表面刷蛋液，开火，烤至6分钟左右用锡纸盖在表面，防止烤焦，整体烤35分钟，在30分钟左右刷蜂蜜，35分钟后出炉
可以拉丝的面包成功了
抹茶酥皮泡芙
用料：
酥皮：
40克黄油
40克细砂糖
60克低筋面粉
3克抹茶粉
泡芙皮：
100克水
40克黄油
1克盐
2克糖
60克低粉
2克抹茶粉
3个鸡蛋
做法：
先制作酥皮
再制作泡芙皮
杏酱烤鸡翅
用料：
3个（一人份）鸡翅
适量黑胡椒粉
适量生抽
2勺蜂蜜
2勺杏酱
做法：
太阳谷鸡翅解冻表面划口
加入黑胡椒生抽蜂蜜杏酱拌匀腌制3小时以上，过夜最好
烤盘垫锡纸可以搭配芦笋等蔬菜一起175度烤20分钟
开吃
脆脆香香哒椒盐脆皮鸡翅根
这款翅跟，颠覆了以前的方法，把肉倒翻出来，口感新颖，外酥里嫩，酥酥脆脆，特别好吃！隔壁小孩儿馋哭了……🤪
用料：
4个鸡翅根
1克盐
5克生抽
5克蚝油
3克鸡粉
2克黑胡椒
适量辣椒面（喜欢辣口味）
5～10克蘸料椒盐
适量淀粉，炸制表面裹粉
做法：
鸡翅根洗净，控干水分
用🔪切断最下部的筋，把底部一圈切开
手握住最下端，把肉剥离骨头，并下翻
全部翻好的状态是这样的
像个小小的肉锤，皮包在里面，肉在外面，这种处理方法，炸出来翅跟，口感新颖酥脆，真的不一样哦
加调料（盐，生抽，蚝油，鸡粉，胡椒粉，辣椒粉）腌制，腌制半小时以上，最好容器盖保鲜膜冰箱冷藏过夜
表面均匀裹上淀粉
油温5成热，（油锅下筷子，筷子周围冒小泡状态，即5成）
中火炸制4～5分钟。（看鸡翅根大小而定），直到表面金黄酥脆，鸡翅根熟透
出锅，装盘，配椒盐（也可撒在表面），开吃，香，酥，脆……比肯德基炸鸡好吃哟
香煎香蕉派居家零食
这道香蕉派方便快捷，制作时间不超过15分钟。香甜的派馅和酥脆的外皮口感搭配起来很妙，软糯的香蕉馅还可以把松散的蛋白粉包裹起来沾湿，吃起来更滑润可口，家里的小朋友会很喜欢哦！
用料：
两根香蕉
适量馄饨皮
10克汤臣倍健蛋白粉
做法：
首先准备好所有原料。香蕉最好选择熟透的，即表皮已经开始出现小斑点的。
香蕉捣成小碎块，和10克汤臣倍健蛋白粉混合均匀做成派馅。
每张馄饨皮中间放一勺派馅。
馄饨皮对折，用叉子在边缘处按压出花纹，顺便封口。
平底锅中刷薄薄一层油，用小火将香蕉派两面煎2-3分钟后即可。
红糖糍粑/糄粑
用料：
数个糄粑/糍粑
适量油
一汤勺左右红糖
适量白芝麻
做法：
如果是糄粑，就需要提前用水洗一下，再放置2小时左右。锅里放油加热，放入糄粑，煎至两面金黄
再用大半碗热开水把红糖化开，倒入锅中，盖上锅盖焖煮5分钟左右
开盖收汁，尽量留多一点糖汁蘸着吃
洒入白芝麻
装盘
配上一碗玉米汁，早餐成了
疙瘩头咸菜
用料：
500克生疙瘩
12克盐
适量酱油
适量醋
做法：
疙瘩清洗干净。
切滚刀块放盐腌制。
表面出现皱折，三四天的时间。
酱油和醋混合加热放凉泡入疙瘩。
均匀上色变得干燥后即可。
装瓶中一周后即成。
照烧鸡排饭
忘了拍照了😀😀😀😀
用料：
一个鸡全腿
4勺料酒
1勺糖或者蜂蜜
一小勺胡椒粉(黑白都可以)
4片姜
4勺生抽
一根胡萝卜
做法：
首先把鸡腿的骨头剃下来，注意不要破坏鸡皮
用牙签或者叉子叉鸡皮，好入味，用料中除鸡腿和胡萝卜外的用料调汁，将剃好骨的鸡腿放入腌15分钟
将配菜胡萝卜切花，加盐用水焯好
将腌好的鸡排两面煎熟，先煎有皮的，大概一面4分钟
将腌料倒入锅中，放同等微多量水，大火烧开，转小火
大概6-7分钟，汁收的差不多了就好了，注意要留点汁拌饭呦(胡萝卜也可以过一下油，更有营养)
切好，摆盘，浇汁，开吃
广式麦豆焖饭
用料：
1杯大米
1根香肠
1块鸡胸肉
少许腊肉
100克麦豆
1根胡萝卜
1根芹菜
3朵香菇
1勺生抽
1勺蚝油
15克油
2克盐
做法：
准备辅料，麦豆焯水煮熟备用，鸡胸肉，胡萝卜，芹菜，香肠，腊肉，香菇，等辅料切好备用。
准备砂锅开水煮米饭，煮的时候水少点，煮硬点。
煮的时候要时不时观察一下，当心水溅出来，只要水干就关火了，用余温焖就可以了。
起锅将香肠和腊肉香菇等辅料炒香。
然后放入，麦豆，胡萝卜，芹菜，然后加少许盐，生抽，蚝油，一起炒至熟即可，
炒好后放入砂锅中。
均匀的覆盖饭就可以了，如果你的菜盐味不够可以加少许生抽从上面淋上就可以，然后在用小火焖几分钟，在焖的时候要注意火候，不能太大火，要时常转动砂锅以免锅底糊。
焖好后用勺子搅拌均匀即可食用。
一道麦豆砂锅饭就做好了。
翡翠油焖双笋
用料：
竹笋
香莴笋
熟白芝麻
小米椒
做法：
竹笋剥去外壳，洗干净，将笋切成条状待用
莴笋剥去外层叶子，削皮洗干净，切斜刀片待用
起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入竹笋条过油，30秒左右取出，沥干油
起锅，锅中加水，待水沸时将莴笋片放入焯水，约8秒倒出
另起锅，锅中加少许水，调味盐、蘑菇精，放入步骤（4）的莴笋片，勾一点点薄芡，淋少许初榨橄榄油，出锅装在盘中围一个圈
另起锅，锅中加二杯水，然后放酱油、糖、盐、素易鲜，放入步骤（3）的竹笋条。烧沸后改用文火焖45分钟，再转旺火将汤汁浓缩，可以勾一点点薄芡，淋少许麻油，摆放在盘中莴笋片中间，撒少许熟白芝麻、小米椒圈即可
自制厚底披萨面饼
披萨面饼其实做起来十分容易，没有像做面包那么费劲，新手也可以轻松掌握。自己做，用料放心又实惠，何乐而不为呢。

我经常都是做面包的时候，顺便做一个，冷冻起来，之后随时想吃披萨的时候取出来，直接放上料再烤制就行了。

这个量可以做一个厚底的8-9寸，或者两个薄底的8寸。

图中这个面饼不止8寸大，8寸的会更厚一些。

原本我也一直执着于各种尺寸，要买各种尺寸的派盘，感觉好浪费，又占地方。现在我都随意来了，直接用金盘，防黏效果还更好。想做大的就做大的，想做小的就做小的，自己高兴最重要～

PS.最近天气潮湿热，有部分厨友反应面团会湿粘。建议大家预留20克水 ，根据实际情况适量添加吧。      ——2016.07.16
用料：
150g面粉
90g温水
3g酵母
15g油
3g盐
8g糖
做法：
将酵母倒入温水中，搅拌至融化（水温36度左右，手指感觉有一点点温度即可，不可过烫，过烫会杀死酵母）
将所有材料全部倒在一起，搅拌一成絮状。
倒扣在揉面垫上，用手反复揉捏，至全部混合均匀，面团光滑不粘手。（无需像揉面包的面团一样揉出膜）
整理一下揉好后的面团，放入盆中，盖保鲜膜，进行一发。
面团发至2-2.5倍大，即一发完成（可以用手指沾适量面粉在面团中戳一个洞，观察面团不回缩，不塌陷）
取出面团，稍稍排气，整理滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟左右。
擀开成圆形，放入派盘，或者直接放大烤盘里都行。（如果你的模具防黏效果不好，就先刷一层油）适当拉扯一下，整理成中间薄边缘厚的圆形。
整理好的面团再盖保鲜膜，发30分钟左右。（这是做厚底的关键，做薄底的话可以跳过这一步）
在面团上用叉子扎孔，边缘留一圈。到这里基本就完成了，接下来就上料烘焙了。面饼上先涂抹一层披萨酱，撒上些芝士，放上准备好的配料，再撒多多的芝士，在面饼最外圈刷点水。烤箱190-200度预热10分钟，中层烤制20分钟左右即可，最后5分钟的时候再在披萨表面撒一点芝士最好。
如果不是要马上制作的，可以直接将面饼包好放进冷冻室保存。下次要做披萨时提前取出，回温解冻后继续制作。
也可以像我这样，将面饼200度中层烤3-5分钟，取出晾凉后再包好放冷冻室保存。这样的面饼，之后制作披萨时，从冰箱直接取出无需解冻直接上料烤制即可。
我觉得烤过的面饼已经定型，不易变形，方便保存。
另外，推荐一些适合做披萨的常见配料，比如有土豆、玉米、洋葱、豌豆、各种彩椒、各种菌菇、牛肉粒、培根、香肠、虾仁、鸡胸肉等等，如果喜欢的话也可以放些水果。反正没有什么局限，可以大胆尝试。（ 披萨用的是马苏里拉奶酪哦，用这个才会拉丝哦。 ）
水煮盐焗鸡爪
用料：
2斤鸡爪
4片姜
3包盐焗鸡粉
2-3勺盐
1勺料酒
6个栀子黄
适量白芝麻
一点点食用油
做法：
提前冰一大瓶凉开水，越冰越好。

洗干净鸡爪用剪刀剪好鸡趾甲，然后切开备用
煮适量开水放4片姜片和一勺料酒（可白酒或黄酒代替），把弄好的鸡爪放进去焯水，约4分钟左右捞起过凉水（可以用水龙头水过），过2遍凉水，把冰水倒一些出来，浸一下鸡爪。
在浸鸡爪的时候，把6个栀子黄砸碎煮水，沸腾了放2-3勺盐和一包半鸡粉，煮到开水有漂亮的颜色，把栀子黄捞起，放鸡爪煮10分左右，捞起过几次冰水，过完冰水，待鸡爪表面水分差不过没有了，放剩下的一包半鸡粉（不要一次性放完，根据自己的口味适量放）拌鸡爪，拌好鸡爪，放冰箱冷藏30分钟左右
在鸡爪冷藏的期间，炒适量白芝麻，用最小的火炒，炒好加一点点食用油炸一下，芝麻味满满的。
半个小时后拿出鸡爪，试一下咸味适中不，如果不够咸香可以加鸡粉，搞好之后加炸好的芝麻油就可以开吃了