xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨乱炖
买了一斤前排，
冰箱里还有一把扁豆，两根玉米，
配一个胡萝卜，两个土豆
做一锅什锦蔬菜排骨大乱炖吧，
咸鲜入味，
大口吃菜的感觉，棒呆！
用料：
500克排骨
2根玉米
2个土豆
1根胡萝卜
1把扁豆
1块姜
1根葱
1个八角
1块桂皮
2片香叶
5克小茴香
5克花椒
1颗草果
2克干辣椒
2勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
5克糖
5克盐
1勺豆豉
1勺蚝油
做法：
排骨清水冲洗干净，凉水下锅，倒入料酒，放入葱、姜，汆出血沫
香料装入料包
料包、葱、姜、去好血沫的排骨下锅，加入清水，大火煮开，中小火炖煮，1个小时，这个过程不需要加盐
煮好的排骨和骨汤，分别盛出备用
准备玉米2根、土豆2个、胡萝卜1根、扁豆1把
玉米煮熟切段，胡萝卜、土豆切滚刀块，豆角掰段备用
重新起油锅，爆香葱、姜、干辣椒
放入胡萝卜、土豆块翻炒
之后放入扁豆继续翻炒
最后放入玉米段、排骨，在依次加入盐、糖、生抽、老抽、豆豉，再加入炖好的排骨汤，排骨汤的量大约能浸着1/3的菜，调中火，盖上锅盖，焖至所有菜全熟
出锅前加入蚝油，拌匀，关火
焖熟的大乱炖虽然颜色没有那么鲜艳了，可是~真香！
加一碗米饭，开吃！
豌豆黄
用料：
1lbs去皮豌豆
1/2 tsp小苏打
3/4 cupsugar
做法：
豌豆洗净，加小苏打水，浸泡5-6小时
用清水洗净，加5cup水，煮开。撇弃沸腾时产生白沫。
豌豆煮烂，放凉，加入搅拌机打成糊状。过滤，加入白糖，继续加热煮至浓稠。
提起木勺，豌豆糊成团装掉落，木勺上有三角形锯齿，停火。
倒入模具，冷藏，切块
辣椒，蒜苗炒鸡蛋
老公的最爱
用料：
3个鸡蛋
3个辣椒
1个红辣椒
2根蒜苗
25克盐
做法：
先把辣椒，蒜苗切碎；
锅中先炒碗里的料，然后加入三个鸡蛋，翻炒鸡蛋熟即可！
秘制酱牛肉，铸铁锅版
酱牛肉, 在我看来不光可以做冷盘, 更可以变出许多花样, 变成快手菜. 比如: 牛肉卷饼, 牛肉蔬菜色拉, 咖哩牛肉粉丝汤, 牛肉炒饭,  甚至是牛肉披萨, 反正牛肉酱好啦, 冰箱一丢, 想要偷懒时切上一块, 别提有多方便多带劲啦!
用料：
1.4KG牛腱肉
#腌制调料
2勺生抽
1勺老抽
少许海盐
少许（用锅炒香）花椒
切片生姜
1根大葱
2勺生抽
2勺豆瓣酱
1勺甜面酱
#酱牛肉调料
切片生姜
切段大葱
半头蒜
2-3个大料
6片香叶
1个桂皮
10个干辣椒
做法：
牛肉洗净, 每隔半小时换一次水, 大概要换7,8次左右, 直至水清泡不出血水啦, 就可以了;
切成三大块, 并用叉子在牛肉上叉一些小洞, 以便腌至时利于入味; 加"腌制调料"(如上面明细所列);
用手抓匀, 放冰箱冷藏腌至24小时以上;
腌至完成后, 加水没过牛肉, 加入"酱牛肉调料"(如上明细所列), 大火煮开后, 转至小火,煮至用筷子可以轻易叉入即可; (我用的铸铁锅, 差不多1小时左右)
煮好的牛肉可以在锅内放置(浸泡) 入味, 这个要看每个人的口味,如果喜欢淡的就少泡一会, 喜欢重口味的就多泡几小时, 夏天记得放冰箱; 
喜欢吃有嚼劲的, 干一点的, 也可以不用泡, 或是泡至你喜欢的味道时取出, 放在盘子里晾几个小时, 肉质就会"风干"一些, 更有嚼劲;
黑椒肉松（面包机版）
每逢过年过节后，拜拜用的肉肉总是很浪费，自从知道面包机能做肉松后，就跃跃欲试，可惜等了很久才等到做节——端午节，我今天终于成功尝试了面包机版肉松。
用料：
700克瘦猪肉
一个蒜头
若干辣椒
50克黑椒
30克酱油
60克白糖
做法：
把拜拜用的猪肉去皮，切块放入水中煮到肉质松软为止。（因为拜拜用的猪肉，在烹制是只是过了一下水，肉质还不够松软，所以得再才加入水中烹煮）
水中加入一个拍扁的蒜头和若干辣椒去除肉中的腥味。
肉煮烂后，装入保鲜带中，用擀面杖敲打它，蹂躏它，摧残它，直至把它们变成小丝丝
接下来的工作交给最最勤奋的面包机了。把肉放入面包机内，加入黑椒，这个各人口味，我比较喜欢辣点的所以加多了，再加入油，糖，酱油。
盖上面包机的盖子，选择果酱模式，我用的是小熊面包机，果酱模式是1小时5分钟，我用了两次，中间可以多吃打开盖子观察成果，(*^__^*) 嘻嘻…… 这样有利于水分蒸发、
我家人的口味比较喜欢湿一点的所以我只用了果酱模式两次，如果喜欢脆一点的可以使用三次这样会比较干脆一点
棉花糖酸奶～
从网上看到的菜谱～正好家里有材料～嘿嘿嘿嘿❤️
用料：
随意棉花糖
一瓶浓稠酸奶
半瓶脆皮棉花糖（可不加）
做法：
拿出一个塑料材质的碗。
在碗里倒入酸奶，什么口味都可以哟～
拿出棉花糖～
把棉花糖倒进酸奶里，拿出勺子，让每一块棉花糖都均匀沾上酸奶。
放进冰箱冷冻一夜。第二天再拿出来，美味可口哟～～～
切达奶酪乳清吐司~汤种
配方灵感来自孟老师的100道面包，做了很大改动，一直很喜欢乳清做的吐司，组织细腻，口感入口即化，这次试试特别的奶酪汤种版，如果没有乳清就用水代替。

Ps:乳清可以过滤酸奶得到。

再Ps:这款吐司非！常！好！吃！绵软得一塌糊涂，撕着吃根本停不下来！会再做得！


配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
#奶酪面团(汤种)#
一片切达奶酪
60克牛奶
12克高筋粉
#主面团#
250克高筋粉(金像)
38克细砂糖
3克盐
3克干酵母
全部奶酪面团
145克乳清(我加了153克)
15克无盐黄油(我放了橄榄油12克)
做法：
将切达奶酪撕碎，加入鲜奶，再开小火一边煮一边搅拌至奶酪融化，再加入面粉煮成团状。
取出放凉，盖保鲜膜冷藏1个小时以上备用。

将冷藏过的奶酪面团和主面团的材料全部混合，揉到扩展后加黄油，再揉到可伸展成薄膜状。
如果用橄榄油可以第一步就加入。
将面团放入盆内，盖保鲜膜进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。

不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

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切面图。我觉得切面图体现不出口感的绵软呢，真的太好次！
红枣味磨牙棒
家里剩余很多和田枣，看到女儿冒出了一颗小牙尖，就想做个磨牙棒给她咬咬，9个多月所以没给她加糖，浓浓的红枣味，还是挺好吃的哈
 ps:这个方子不放糖还有甜味的刚刚好，烤好拿出来放凉就硬了，刚出炉是软的
用料：
100克红枣
2个鸡蛋
230克普通面粉
20克奶粉
做法：
红枣去核，上锅蒸10分钟
加入鸡蛋捣成泥，我直接放料理棒里搅了，这样比较细腻一些，有时间的朋友可以把红枣去皮，口感会更好。
在加入奶粉搅拌均匀，放入筛好的面粉中，用筷子搅成絮状
用手柔成面团，用保鲜膜包起来放置醒发30分钟
用擀面杖擀成3mm厚度，长方形正方形都可以
切成条两边拟一下，或其它图案，自己喜欢就好，不要把两边捏的太尖哦，不然刺到宝宝会哭哈哈……
烤箱预热，150度放入烤箱20分钟，按自己烤箱温度来适当调整，观察颜色有点黄就可以了。放凉密封保存可以吃挺久的哈，
大理石咖啡戚风蛋糕（青井版）
关于戚风蛋糕，名家们各有妙招。这次试着做了青井老师的方子。蛋黄中没加砂糖是她与众不同的地方，而且蛋黄和蛋白的数量相同，这点也非常好，毕竟多出一个蛋黄还要另处理是比较麻烦的一件事。由于糖都加在了蛋白里，所以打好的蛋白霜非常厚重，拌好的面糊也较稠厚，翻拌时不太容易消泡。
#松下面包魔法学院之烘焙达人#
用料：
4个蛋黄
50ml玉米油
50ml温牛奶
70g低筋粉
4个蛋白
65g细砂糖
2大勺速溶咖啡粉
1小勺热水
做法：
蛋黄中加入玉米油拌匀。
加入和体温差不多热的温牛奶拌匀。
筛入低筋粉，用手动打蛋器拌匀。用擦底翻拌的手法就行，不用搅打出太大的粘性。如果有些小颗粒拌不匀，可以把面糊放一边，让粉吸饱水分后，等和蛋白霜混合之前再拌一下就行了。
蛋白先打出丰富的粗泡后再分三次加入细砂糖，从低速到高速打成结实不倒的干性发泡状态。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，先用手动打蛋器拌匀，再用橡皮刮刀兜底翻拌几下，千万不要划圈哦。
将咖啡液倒入蛋糕糊中，用刮刀划拉几下，出现大理石纹即可，不用多拌，以免纹路消失，但也不要有一坨咖啡没拌开的情况，这样烤出来会有空洞。同时可将烤箱先190℃预热。
将蛋糕糊从高处倾斜般地倒入模具中，让蛋糕糊自然地铺满模具，这样可以避免空气进入而出现气泡。
用刮刀抹平表面，可以把模具壁和烟囱壁上都抹一些蛋糕糊，这样有利于蛋糕爬升。双手握住模具边沿，大拇指顶住烟囱口，在抹布上震三下，去除大气泡。
蛋糕放入烤箱中下层，180℃烘烤25-30分钟，可用竹签插入中心，拉出后没有蛋糕糊沾上即可。然后立即拿出模具，倒置在杯子底部晾凉。
泡姜炒鸡胗魔芋
现在的年夜饭品种太丰富了，鸡鱼鸭肉、山珍海味。但是“团圆饭”饭桌上怎么能没有一两样下酒小菜呢？简单的材料，简单的爆炒一下，就可以做好一盘口感爽滑、嚼劲十足的 下酒小菜。
用料：
4副鸡胗
1块魔芋
1块泡姜
30克泡萝卜
2根细芹
2根青蒜
适量盐
10克料酒
5克鸡粉
5克白胡椒粉
3个干辣椒
1小撮花椒
5克葱丝
2克白糖
5克香油
做法：
准备材料。 魔芋切条状，青蒜、芹菜切寸段，泡姜切丝。
鸡胗切花刀，用盐、料酒腌制片刻。
油锅烧热，放入鸡胗，爆炒至水汽蒸发掉，熟透。
放入干辣椒段、花椒、葱丝，煸炒出香味。
下入泡姜、泡萝卜丝。煸炒出香味。
倒入魔芋，炒匀。
下入芹菜、青蒜段。翻炒匀。
倒入盐、鸡粉、白胡椒粉、白糖 、香油 调味，翻炒均匀，关火。
番茄沙丁鱼橄榄意面
初到德国时，曾被超市罐头类食品的种类和数量震惊到，鱼、肉、香肠、水果，甚至连蔬菜都有罐装的。吃惯了国内的新鲜食材，对这类食品一直有种天然的不信任感。但是不得不承认，半成品（或熟食）确实节省了不少做饭的时间。于是怎么做得快又吃得好就成了一个大课题。
做这个面的初衷其实是想要尽快消耗掉难吃的沙丁鱼罐头，没想到炒成酱以后味道意外的好。意面酱弥补了沙丁鱼味道的不足，洋葱中和了番茄的酸味，奶酪让口感更加丰满，橄榄就不夸了，一直是我的心头好哈哈。

以下分量为2.5人份（我吃了两顿，还剩了一点儿酱准备抹面包）
用料：
一把意面
约175g意面酱
一个（88g）番茄沙丁鱼罐头
一个紫皮洋葱
5-6块油浸山羊奶酪
4-5颗去核黑橄榄
橄榄油
做法：
先放一张原料合影~
意面酱我用的是番茄+乳清干酪口味的，也可以用番茄膏和喜欢的材料自制
奶酪用的是希腊油浸山羊奶酪，可以用任意喜欢的奶酪代替
德国的小伙伴，以上材料均可在Lidl得到~
煮面什么的就不说了，一般意面是水开后煮8分钟左右，这个时间足够炒酱了，所以要在烧水的过程中准备好做酱的材料：
洋葱切末
沙丁鱼剁碎（把鱼并排放好，与鱼身呈90度剁几刀就好，不用太碎）
山羊奶酪切小块，我留了两块完整的做装饰
黑橄榄切碎，同样留了一个切圈做装饰
热锅，下橄榄油
下洋葱炒两三分钟至变色变软
下沙丁鱼碎（我连罐头盒里剩的油都刮干净了，不要太会过日子）、奶酪块、意面酱，翻炒均匀（一两分钟）
尝一下味道，酌情放盐
最后下橄榄翻炒均匀就好啦
捞出煮好的意面，和酱拌匀，最后放上一开始准备的奶酪和橄榄
（这张是专门凹造型的，拍完转身又加了好几勺酱哈哈）
吃不完的酱密封放冰箱，之后拌意面或者抹面包都很方便~
酿茄子
有些人可能不知道这个快手又下饭的菜啊
用料：
若干青红椒
若干蒜头
2只茄子
若干生抽
若干盐、油
做法：
茄子洗净，切长条，煮饭时放在电饭煲上蒸
青红椒、蒜头切丁，加酱油，隔水蒸5分钟
烧适量热油，浇在青红椒上，滋拉滋啦后和蒸好的茄子拌匀。
电饭煲盐焗鸡
每次在外面买盐焗鸡的时候就会想着下次一定要自己做一次，今天终于拔草了！香，多汁，皮非常有韧劲！很多人说直接用盐焗鸡粉就可以了，我也知道很多材料很方便，但是我对于食物材料的追求是各种添加少点，相对可以安全点的！
用料：
一只公鸡
适量大粒海盐
50克老姜
一小把葱
两勺生抽
少许食用油
做法：
把鸡清洗干净，沥干水，放海盐腌制
全身涂抹海盐，肚子里可以稍微多放点盐，放点姜片，然后给抹好盐的🐔按摩10分钟左右，在鸡背上淋点生抽，放点姜片，腌制2小时，天气热可以放冰箱
电饭煲底层抹少许食用油，铺上一层小葱，一层姜片
把腌制好的鸡身上剩下的盐颗粒用手抹掉，鸡背部朝下放进电饭煲，然后再把腌制时候的汁倒进去，启动煮饭键，一般两次煮饭程序就可以了，我这个公鸡比较大，我用了三次煮饭程序
出锅，真的很香啊！喜欢撕肉蘸汁吃的可以把锅里的原汁倒出来，喜欢吃干点的那就不需要汁水了，可以另外用来煮个鸡汤面也不错！
小熊汉堡包
两岁大的橙橙小朋友，每天最正经的活动就是玩。不过有时候玩到兴起，一连喊了几遍“来吃饭啦”也置若罔闻，确实是件让我感到有些头疼的事情。不过，如果此时将一只可爱的小熊汉堡包端到他的面前，保管他的注意力瞬间被吸引过来，大声喊着“小熊小熊”，主动要求被抱上餐椅~
当然啦，外观对小朋友的吸引是一方面，汉堡包内部食材的精心搭配才是妈妈最用心的所在。鸡肉作为优质的蛋白质来源，高蛋白低脂肪，口感爽滑细嫩，常常是我给橙橙制作汉堡包内馅时候的首选。而太阳谷鸡肉系列，在鸡的饲养过程中坚持以谷物为基础，科学喂养，不使用任何激素令其自然生长，而且更重要的是物料全程可溯，这样长成的鸡肉不但口感细嫩、滋味鲜美，更在安全品质方面有强力保障，成为我给小朋友料理食物时非常放心的食材。
用料：
2只太阳谷鸡琵琶腿
1勺生抽
1/2勺细砂糖
适量黑胡椒粉
1/2小匙盐
4个汉堡面包坯
4片芝士片
适量西红柿
适量生菜
适量蛋黄酱
适量火腿肠、芝士片、海苔片（装饰用）
做法：
这次制作小熊汉堡馅料，使用的是太阳谷的鸡琵琶腿。太阳谷鸡琵琶腿肉质细嫩紧实，完全没有血水，处理起来非常方便。
太阳谷鸡琵琶腿去骨，加入生抽、糖、黑胡椒和盐，腌制1小时左右。
平底锅中加少许油，以中火将去骨后的鸡腿肉煎成两面金黄，取出后趁热送入微波炉中高火加热2分钟确保鸡腿肉内部熟透。
准备好组装汉堡包的全部材料。
剖开汉堡坯，夹入煎好的鸡腿肉、蔬菜和芝士片。利用芝士片、海苔在面包表面制作出小熊的鼻子，火腿肠和芝士片制作出小熊的耳朵，海苔制作出小熊的眼睛，小熊汉堡包就完成了。
客户反馈：看这小眼神，看这小手势，必须是满意！
蒜香虾仁番茄肉酱意面
自从3月中开始美国学校停课，我家先生也在家里办公。作为一个全职煮妇，天天想着法子的给家里人做吃的。上有老下有小，众口难调！今天综合了一下。材料有限，肉末我用了猪肉丁（妈妈不吃牛肉）。洋葱家里没有啦！直接skip！大家可以根据家里的食材任意调整！
用料：
小碗肉末
1瓶（没有的话，可以用番茄酱和番茄炒出来）番茄酱
6瓣大蒜
1勺黑胡椒粉
1份意大利面
25克（家里没有橄榄油了）葵花籽油
1小碗猪肉碎
随意盐
4根（切碎）香菜碎
可选洋葱
做法：
准备第一步食材
用黑胡椒和盐腌制一下虾
葵花籽油炒大蒜，颜色变黄了后马上下虾仁，炒到虾肉变白后乘出来，否则虾肉会老。
现在开始炒肉了，家里老人喜欢吃猪肉，我就用花生油下了猪肉丁炸油了，加了一点点盐，炸到金黄色，下大蒜一起炒，如果你有洋葱。可以加入一起炒。
接下去就随意了，倒入一大瓶的现成的番茄酱（如果没有现成的，就现做，用黄油炒洋葱丁，然后放入新鲜西红柿，把西红柿的汁挤出来。如果感觉味道还不够，加点番茄酱）。这个时候我还加了香菜和蒜末虾，不要全部放进去；留一些最后摆盘。
同时煮意大利面，我通常用了10分钟煮，先在锅里的开水中放一勺子盐，然后放意大利面，如果你的意大利面粘合在一起，出锅时可以水里倒点油。
意大利面断生后，把意大利面搬到刚才的酱里。再煮一下，让番茄酱收汁一会，就可以摆盘了，在上面洒点香菜和摆2个蒜香虾仁在上面、顿时高逼格！😂
韩国泡菜鱼板煮
班普将军超简单料理vol.2截图版

我经常用蟹肉条或者肥牛卷代替里面的鱼板，步骤还是一模一样的
用料：
1人份韩国泡菜
1人份鱼板（可用解冻肥牛卷或蟹肉条代替）
少许芝麻油
一马克杯清水
冻豆腐（可不加）
做法：
准备好材料
中火，在平底锅里倒入少许芝麻油，等油熟后把鱼板放下去炒
等鱼板吸收了油（牛肉片就是变色后，蟹肉棒就是变软后），迅速把泡菜倒下去一起翻炒一会儿，注意不要炒焦
炒到飘出香味时，把水倒进去煮，水量刚刚漫过菜就行
煮到差不多熟了就行了。在3步骤时，炒一会儿泡菜后加入解冻的冻豆腐会很好吃！
五香土豆饼
用料：
1个土豆
适量面粉
半根胡萝卜
1个鸡蛋
3根香菜
适量盐
做法：
把红萝卜，香菜洗净切碎，打入一颗鸡蛋，加入适量盐（少量）和五香粉。
将蒸熟的土豆块放入刚刚的碗中，用勺子按碎成泥，如下图
加入适量的面粉，分多次加，直到不沾手，也可以加入适量的淀粉，吃起来更劲道~
锅中起火加入少量的油，小火放入拍好的饼子，由于在拍饼子，就没有拍照了哈哈哈哈，请欣赏成品吧~
再配上个热汤或者是小菜，丰盛的美食就可以享用啦~
开吃~~
麻辣花生牛轧糖
甜味果味的牛轧糖吃多了也就没什么新鲜，这个麻辣味的你说不定会喜欢！
用料：
110g麻辣花生
180g棉花糖
50g黄油
100g奶粉
做法：
麻辣花生我用的是这种！家乡品牌来安利你们~很香很脆。把里面的花椒辣椒去掉，花生备用。小窍门就是先摇一摇袋子再剪开，花生就会跑到上面啦。
不沾锅里放黄油，小火融化。
然后倒入棉花糖，我用的一包正好180g，其他包装的你们用200g也没问题的。棉花糖用硅胶刮刀慢慢翻动，让它们全都融化。
这个时候会觉得油油的，没关系，放进奶粉之后就好了。
棉花糖融化以后加奶粉，80-100g都可以，我不喜欢加太多，不过如果一包100g不想分开用可以加100g的。。。其实棉花糖版的牛轧糖我觉得不必那么锱铢必较的耶。。。
把奶粉和棉花糖拌均匀，然后倒进花生。
如果你动作够快，这个时候就可以关火，然后把花生用刮刀压进棉花糖里去，翻拌均匀就可以了。如果室温低动作又慢的话就继续小小火的加热。
拌的差不多了就转移到保鲜袋里，用手揉匀。然后在保鲜袋里整形。用擀面杖擀平放冰箱冷藏。
冬天可以放在低温的地方放凉。之后切块就可以了。
糖醋排骨
用料：
一斤排骨
适量料酒
适量盐
片姜
适量冰糖
适量酱油
克白糖
适量香醋
适量淀粉
两颗八角
少许桂皮
两小段葱
适量白芝麻
适量番茄酱
做法：
主料，排骨一斤
葱，姜，桂皮，八角，冰糖
排骨放葱姜料酒，下锅焯一下水。
小火慢慢把糖炒成褐色。
下入排骨煸炒，使其均匀裹上糖色。
下葱姜，八角，桂皮继续煸炒。
倒入砂锅加适量的水，倒入糖醋汁，大火烧开，小火慢炖30分钟。
万用糖醋汁（一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，适量番茄酱少许的盐）
汁收的差不多装盘撒上芝麻。一碗米饭，开吃
虫草花干贝玉竹养生靓汤
这是一款味道鲜美好喝的靓汤，香味和口感都非常的好，适合作为家庭的常备靓汤。
食疗价值：
滋阴补肾、调理脾胃、防衰老、护肝养肝、抗菌抗炎、降血压、提高机体免疫力、提高记忆力
汤品份量：
3-5人
适合人群：
老少孕妇皆宜
用料：
一大只老母鸡鸡腿（排骨、乌鸡、老鸭、鸽子）
适量冬瓜（甜玉米、莲藕、胡萝卜、马蹄也可，）
10g虫草花
10g干贝
5g玉竹
3-5枚红枣
10g芡实
5-8片姜
做法：
鸡腿洗净，斩成块，飞水待用（“飞水”就是过开水，把材料用清水煮开2-3分钟，除去材料的腥味和血水，煮开后，把水倒掉，再用清水冲洗干净即可）
除鸡腿和冬瓜外的煲汤材料用清水浸泡5分钟，过水清洗即可
全部汤料连同鸡肉、姜片放进锅内，加入适量清水，大火烧开10分钟后转小火煲2.5-3小时，调味即可
吹吹热气，喝！
凤梨苦瓜汤
用料：
400克新鲜凤梨
400克排骨
100克苦瓜
5克料酒
3克盐
做法：
排骨川烫去血水，锅里再加清水烧开，然后放入排骨，加料酒煮约20分钟
苦瓜洗净后去籽切小块
凤梨去皮并切小块备用
凤梨放入煮好的排骨汤中，继续炖煮约10分钟。这时的汤是过甜的，空气中也弥漫着凤梨的清香
苦瓜放入煮好的排骨汤中，再炖煮约10分钟。苦瓜的苦味和凤梨的甜综合后，汤的甜味适中，却没有苦味
加盐调味即可
无油无水蜂蜜蛋糕
用料：
80克低筋面粉
3个全蛋
50ml蜂蜜或者枫糖
几滴白醋
做法：
全蛋打到盆里，加几滴白醋或者柠檬汁去除鸡蛋腥味，加蜂蜜或者枫糖浆或者白糖，电动打蛋器打发，打至提起打蛋器可以划8字，能保持一会儿即可。
加入低粉（普通面粉也行，我做东西喜欢方便，手头有啥就用啥），一定采用翻的方式多次少量加入低粉，一定不要搅拌不要搅拌不要搅拌（重要的事情说三遍）。没有干面粉后用勺子加到纸杯里，放入预热好的烤箱中烤，我的烤箱比较小温度提高的很快，我用180℃烤了大概15分钟，用150℃烤了大概3分钟。自己烤箱的脾气自己了解，后期一定注意观察，避免烤糊。真正的无油无水
潮汕咸菜炒肉
咸菜是非常夏天的食品，就像短裙和热裤一样带着炎夏的标签。咸菜炒肉用来配粥下饭都非常带感。在咸菜中以潮汕［地都咸菜］为上品，口感爽脆，咸淡适中，带上猪肉的饱满，一口下去就能让你短暂忘掉生活带来的烦恼。
用料：
2包地都咸菜
250克猪肉
适量沙茶酱/酱油
1勺料酒
半勺白糖
适量盐
2勺生粉
2勺糖
做法：
潮汕地都咸菜两包，斜切条备用。
肉片切薄，用料酒、沙茶酱（没有就用酱油）、白糖、生粉腌制半小时。
小火下锅炒熟肉片。
加入咸菜，大火翻炒两到三分钟。加入半勺盐和一勺糖/还可再加一点点清水，继续翻炒一分钟。
完成出锅！
炒鸭蛋
鸭蛋的最简单做法。
用料：
三个鸭蛋
三分之一根大葱
少许料酒
适量盐，油
做法：
鸭蛋打到碗里搅散，并加入少许料酒。
大葱切碎，放到蛋里搅匀。
锅里放底油，烧到稍稍冒烟，加入蛋液并炒散。
加盐，翻炒几下，出锅。
蒸馒头
首次制作馒头，味道不错哦(´-ω-`)
用料：
克温水
克酵母
克中筋面粉
克水
做法：
温水加糖和酵母充分搅拌
把搅拌好的糖和酵母水，倒在面粉中和面
和好面后，让面醒3到4小时。醒好面后，把面拿出来弄成自己喜欢的形状（哈哈😄原谅我喜欢这简单粗暴的形状），再放上蒸笼，蒸20分钟，关火闷3分钟就可以啦
超好吃！甜辣芝士年糕
因为喜欢吃韩国年糕，所以买过好多种年糕，目前觉得圃美多的芝士年糕最好吃！口感绵软，不会太韧。
自己加了香葱煎蛋，好香好吃。
用料：
6个鸡蛋
两包年糕
半瓶地扪番茄酱
1/3包年糕内的辣酱包
1-2根香葱
适量油
适量冰糖
做法：
年糕的包装是这样的，因为这次吃的人多，所以要两包才够。辣酱只要一点就够了。
水开后，把年糕条放进锅里煮熟。
煮熟的年糕过冷河，然后晾干。
鸡蛋加葱花打匀。
黄油小火融化后倒入蛋液，煎成蛋饼，然后切成小块。
菜油或者花生油起锅，把晾干的年糕炒一下。
加配料包的辣酱，番茄酱，适量水。水不要太多，不够再少量加开水。
试味后加适量的冰糖，煮融化后再试味到自己喜欢的甜度。
味道调好之后再加入煎好的蛋饼块，蛋饼会吸酱汁，可以看情况适量加一点开水。
最后加上调料包中的芝士粉，拌匀后就可以出锅啦！😍
超～好吃的甜辣芝士年糕出炉啦！酱汁好送饭！
咸奶油脆片蛋糕（六寸）
上次二姐给我买的生日蛋糕是咸奶油口感的
吃了感觉还不错，就想说自己试一下吧，结果竟然成功了，开心。😬😬
用料：
1个戚风蛋糕胚（六寸）
330克淡奶油
2克盐
20克细砂糖
10克奥利奥饼干碎
50克可可百利薄脆片
做法：
准备一个六寸戚风蛋糕胚（这里没有详细步骤，如果需要的话可以看一下我的菜谱巧克力可可戚风蛋糕六寸的）
用蛋糕分片器分成三片
淡奶油➕盐➕细砂糖一起打发到7分左右适合抹面就可以了（一开始没想到成功要做菜谱，所以没有拍照，不好意思）
放一片蛋糕胚抹一点咸奶油，我加了10克奥利奥饼干碎，上一片蛋糕抹一层奶油盖上
再抹一层奶油加一层薄脆片，一样上面那层蛋糕抹一点奶油盖上
然后表面跟四周都抹一层奶油（因为一开始没想到要做菜谱，所以没有拍照，不好意思）抹面没有要求，因为要放薄脆片不影响外观，最后抹完奶油后上面跟四周都撒上薄脆片就可以了
四周的薄脆片比较麻烦，没有太均匀就这样了😂😂
最后我用一片薄荷叶简单的装饰了一下，因为用薄脆片也可以不用装饰，都可以
可以直接吃也可以放冰箱冷藏一小下再吃，味道不错，我跟老郭都很喜欢😋😋（放冰箱不能放太久哦，因为放久了薄脆片软了就不好吃了哦）
第一次做奶油最后剩下了一些，过几天有时间再调整一下淡奶油的量，看多少比较合适
杂粮煲仔饭
煲仔饭老广的特色，故然好吃但平时也只是白米做的，看起来少了食欲，今天
分享一款杂粮做的，营养丰富，补充善食纤维，做起来也简单，年夜饭不错的选择
用料：
1杯大米
一杯糙米
一杯黑米，红米
做法：
把黑，红米，糙米
云豆，大米泡半小时
中火煮开小火收汁
八分熟加入腊肠，打个鸡蛋
焖5分钟，全熟即可
炒小米饭
用料：
克小米
小葱
鸡蛋
油 盐 味精
做法：
小米:水    1:1蒸好
像普通炒饭那样炒，记得小火，小心糊锅。
「🧸记录贴」超好吃的快手肉丝炒面
🌸记录贴送给老年痴呆的自己🌸

🥬非常适合厨房小白，总体难度一颗星⭐吧，非常快手，也很好吃。
🌸目前属于记录贴所以没拍什么照，过程简单，大家可以先看下文字。
💗 教程的最下面有个专门的小贴士栏，我是觉得太后面了不一定有人看，所以我喜欢把重点放在前面供同学们参考。
「🌿我是小贴士」
1️⃣料汁可以分开倒进去的，我个人是觉得调在一个碗里直接倒进去比较方便，也很适合新手
2️⃣我用的面就是炒面，菜市场买的，所以我免去了熟面的环节
3️⃣整个过程中没加盐🧂因为本身豆瓣酱就是咸的，还有生抽老抽，味重的同学可以在收汁的时候尝一口，淡了可以加盐
4️⃣蔬菜根据个人口味，也可以用香肠和火腿肠替换肉丝或者一起放，香肠和肉一样要放在最前面，火腿肠可以和蔬菜一起或者面一起放，本身就是熟的。
用料：
50克肉丝
200克炒面
1把洋葱
1把包菜
1把青菜🥬
1把蘑菇🍄
1勺郫县豆瓣酱
👩🏻‍🍳蔬菜按个人喜好随意
调个料汁👇🏻
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺（调料小勺）糖
做法：
1️⃣锅中倒入少许油                                                   
2️⃣油烧热后加入一勺豆瓣酱爆香
3️⃣放入肉丝炒至变色加洋葱翻炒几下
4️⃣把所有蔬菜放进去炒至七八成熟（七八成熟的意思就是，蔬菜放进锅中的时候一大锅，翻炒几下高度明显下来了就可以了，此说明送给不会做饭厨房小白，我会不会太贴心）
5️⃣倒入面条用筷子翻拌，加入调好的料汁，依旧筷子翻拌，画圈，你怎么顺手怎么拌，然后用料汁的碗在弄点水倒进锅里（最小号碗三分之一量）翻拌略收汁，关火🔥装盘。
蛋黄馒头 炒馒头
用料：
1个馒头
两个鸡蛋
适量葱花
适量盐
做法：
馒头切成小块 ，葱花切好备用
鸡蛋打到碗里撒点盐打散 然后撒在切好的馒头上  搅拌均匀 
最后锅中倒油烧热 把葱花炒出香味 馒头倒进去翻炒 出锅前撒点盐就可以了
奶油蘑菇鸡肉焗饭
吃出满满的幸福感！
用料：
米饭
2个脱骨鸡腿
250g口蘑
250g凤尾菇
2小袋金针菇
1/4白洋葱
1/2盒S&B芝士奶油酱
150g马苏里拉奶酪
适量黄油
适量橄榄油
适量盐
做法：
鸡大腿去骨切成丁
锅中放入少许黄油
中火将鸡丁煎熟
厚切口蘑
热锅倒入橄榄油（油温不宜太高）然后下白洋葱丁炒香，再下三种蘑菇一起翻炒
然后下煎过的鸡丁，中小火烧到蘑菇出汁
然后加入S&B芝士奶油酱1块，一盒中有两块，加入1块即可
煮到汤汁浓稠加盐调味关火
在焗碗中铺上米饭
米饭上盖上一层奶油鸡肉蘑菇
最后撒上马苏里拉芝士
200度烤箱预热烤12分钟，注意观察，待芝士融化，表面呈现金黄色既可以出炉
趁热实用
鼓油鸡（超级下饭）
超级简单    超级下饭    颜色超级好看
用料：
1只（我这个是600g）小公鸡
7片姜
1把葱
2勺酱油
2勺耗油
3勺米酒
1勺老抽
3g（也可以不放）黑胡椒
做法：
一只新鲜的鸡    清洗干净    用擦手纸擦干（鸡不要太大）（肚子里和脖子那里一定要清洗干净）
把调料搅拌均匀😜😜😜
葱姜摆放锅底🤓🤓🤓🤓
把调料均匀的抹到上面   徒手按摩一下🤪🤪🤪🤪
就像这样（不着急的话  可以腌制20分钟）         先按煮粥键- 再闷20分钟-然后按煮饭键   最后收汁     （中途翻身2-3次）🤣🤣🤣🤣
这个是好了的样子   最后汤汁还会剩一些 （自己看图） 
剁开   汤汁淋到上面    就这样     香菜装饰一下就好了   开吃（一定要趁热吃哦）🌹🌹🌹🌹
椰蓉鸡尾包--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱
鸡尾包是香港一种特色面包，是以将卖剩的面包搓碎，再混合砂糖作为面包的馅料，便可以将这些面包重新再用。由于以不同面包混合成馅料就好像鸡尾酒一样，鸡尾包因此而得名。后来馅料加入椰丝，使鸡尾包更为香口。鸡尾包在香港的销量一向不错，更成为香港部份茶餐厅的特式包点。
用料：
椰蓉馅料:
100克黄油
40克幼砂糖（一定要幼得像粉的砂糖）
35克全脂奶粉
50克椰蓉
墨西哥油：
30克黄油
10克糖粉
20克低筋面粉
面团材料：
1个鸡蛋
250克高筋面粉
25克全脂奶粉
40克细沙糖
70克水
80克牛奶
25克黄油
4克酵母
1.5克盐
做法：
打面团：鸡蛋，奶粉，细沙糖，水，牛奶全放入机桶内用勾搞拌到糖完全融化，然后加入高筋面粉，酵母用低档搞拌均匀，转高速打到面团起筋离桶。注意，打面团过程中如果发现面团偏硬，要少量继量的往面团加水，直至软硬适中为止。面团过硬会比较难打出膜。
转中高速打到面团起筋离桶后，立即加入黄油和盐转中速让牛油完全渗入面团，并搅拌到完成面团扩展。
把面团拿出放台面盖保鲜膜松筋发酵40分钟左右, 松筋发酵期间每20分钟把面团4边向中间折叠一次。折第二次时发酵到2倍大，用手指沾面粉戳面团一个洞，洞口不会缩即可。
在打好面团等松筋的时间我们可以开始椰蓉馅料夹心制作.将解冻黄油加糖粉打到微微发白，然后加入奶粉打均匀。
最后加入椰蓉用橡皮刮刀搞拌均匀，放一边备用。
打装饰用的墨西哥油：黄油提前从冰箱取出，室温软化，然后加入糖粉打发，筛入低粉，搅拌均匀，放入裱花袋备用。
将松筋发酵至两倍大的面团用力拍开排气卷起，分成等量的9个小面团，搓圆再盖保鲜膜再松筋十五分钟（面团大小可以随你自己撑握）。
将松筋好的小面团擀开成长舌形，放入约28克左右打好的椰蓉馅料，卷起成橄榄形状。
把做好的面包收口朝上，放入底部放了高温布的烤盘排好。（一定要每个包之间预留足够的空间，要不然面包发酵好后会膨胀粘在一起）然后放入烤箱中层，用40度发酵功能发酵50分钟左右。(发烤时间要视乎天气和酵母的活性，一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低，天气冷也会直接影响面团的发酵，所以天气冷时，发酵时间有可能会要适当延长或者打面团时要增加酵母的份量）。
将发酵完成后的面包从烤箱取出，然后用干毛巾擦干烤箱里的水蒸汽，把发酵好的面包涂上蛋液，撒上白芝麻，挤上墨西哥油。
烤箱用170度上下烤风扇模式预热10分钟后，把面包烤盘放入烤箱中层烤16分钟，烤到第8分钟时，打开烤箱门，把烤盘180度转换位置，立即关上烤箱门继续烤。
此食谱的温度和时间只适用于雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱。
日式双色馅料红豆饼
做了双色馅料的！
用料：
适量红豆
适量贝贝南瓜
125克高粉
85克牛奶
3克酵母
13克全蛋液
7.5克糖
7.5克黄油
1克盐
做法：
红豆泡一晚！小锅上面蒸南瓜，下面煮红豆！南瓜蒸15分钟！红豆煮至软绵！
南瓜压泥！
粉状类混合均匀，倒入液体类！
揉成面团加入黄油！
揉好啦！可以选择厨师机，更快！
揉至光滑面团，盖保鲜膜发酵至两倍大！
红豆打成细腻的泥！
炒至稍干！
面团发好了！
分成6份！大概36-40克一份！
豆沙南瓜都12克一份！
面团擀好把馅料包起来！抹上水沾上黑芝麻！
放入磨具盖盖二次发酵30分钟！然后160度中层上下火烤20分钟！烤箱不同自行调节！
完成！
红豆饼！我做的馅料都是低糖的，宝宝可以吃的！
零失败的电饭煲蛋糕
手残党疫情宅在家，平时是吃货，不过不会做饭，过了一个2月发觉只要有菜谱，我也可以变大厨
用料：
4个鸡蛋
100毫升牛奶
三大勺面粉
两勺油
5勺糖
适量，没有也行柠檬汁
做法：
4个鸡蛋，蛋黄蛋清分离
蛋黄里加入100毫升牛奶，3大勺面粉，两勺油，一大勺糖，有柠檬的可以挤点柠檬去腥，搅拌均匀(勺就是平时吃饭的，不是调味那种迷你的)
蛋清打发大泡放一大勺糖，小泡再放两大勺糖，打到筷子插中间不倒
蛋黄蛋清混合搅拌均匀
电饭煲刷一层油，把搅拌好的倒入电饭煲，加上自己喜欢的配料
电饭煲煮饭健即可，煮完可以手按一下，松软即可，如果太湿就是没熟，可以再煮一会
翻出来翻面切开就行啦
泡豇豆炒肉片
那天买了一把新鲜豇豆，家里老人又准备好了其他的菜，于是用下厨房里的淘米水泡豇豆方子，泡了一瓶。效果非常好，豇豆泡好后，对带饭党来说，最好的选择就是泡豇豆炒肉，刚好有暴腌的猪后腿肉，炒一个。
用料：
一把豇豆
5勺盐
5勺白糖
一小把花椒
一块肥瘦猪肉
一块子姜
一勺糟辣椒
适量油
适量盐
做法：
     泡豇豆：1、淘米水半瓶
                       2、豇豆洗干净塞进去
                       3、放5勺盐，5勺白糖，勺子我就用的平时炒菜放盐的勺
                       4、花椒大约20几粒
                       5、拧紧瓶盖，放在温暖处
     根据不同地方的气温关注是否发酵好了，出方子的小姐姐说通常三天，我这里是泡了七天才有空取出来吃，没有任何问题。
       取了三分之二出来，用清水洗干净
     理整齐，切成小段
       肉按照肥瘦分别切好，之前放过盐腌制，这里不用再腌。子姜切成片。
   锅内放炒肉的油
炼肥肉
    肥肉炼干后，放姜片，再放瘦肉翻炒，炒熟后铲起来。
锅里留底油
     放豇豆，翻炒，放一勺糟辣子，炒熟把肉片放下去，搅拌均匀即可
酸香可口，米饭杀手。
美白果汁
用料：
1只苹果
1只柠檬
15只圣女果
2瓶伊利每益添
做法：
各种水果洗净
切块
整果待榨
榨汁中
倒入乳酸菌饮料
开喝，酸酸甜甜，有柠檬的清香，苹果的酸甜，圣女果的多汁，非常解渴哦！味道很完美！
银耳莲子粥【南瓜版】
用料：
小南瓜
银耳
莲子
白糖
枸杞
红枣
做法：
先把小南瓜削成上图所示，PS：最好用小点的刀，像小刀
在南瓜里面添加适量大米，白糖，枸杞，莲子，和两个枣
放中火上蒸半个小时！【用筷子捅一捅】
呈出来了好了
懒人快手折耳根（鱼腥草）
不放多余的调料配菜能放好久  而且从配菜开始几分钟就能吃啦
用料：
两把鱼腥草
适量生抽
适量干辣子粉
做法：
先放油（如图）油老好（冒烟）就可以了
之后的步骤都是锅放一边 不要再电磁炉炒了
锅拿一边放干辣椒粉（能吃辣的就多放 不能就少放 看自己的量来） 千万不要放电磁炉上！！
放适量生抽 有的人喜欢的可以多放（我放了两锅铲） 一点一点的加 然后搅拌均匀
把切好的折耳根倒进锅里
搅拌
装盘开动
超简单零失误的自制阿胶糕
我是一名军嫂，出月子后老公就去保卫祖国去了，没办法时时刻刻守护我们娘俩。
家里的大事小情都是我一个人在操办，孩子才出生不到两个月家里忙装修，买材料，选木料，全都是我自己一个人在盯，加之生产母乳喂养，白天忙装修，晚上喂奶，体质越来越差，奶水一点都不够吃，还有些贫血。
后来听说阿胶糕可以下奶，增强体质，然后我老公就给我买了一斤纯手工阿胶糕，感觉很不错，然后我就开始自己买阿胶块，自己熬制阿胶糕自己吃。现在我不仅不贫血了，头发也长出来好多新的。
今天我就把超简单零失误的阿胶糕制作方法分享给大家，希望我们一起健康呀～
用料：
252克阿胶块
500克黄酒
100克冰糖
200克核桃
200克红枣（去核）
50克枸杞
250克黑芝麻
适量玫瑰花
做法：
🌸首先，把阿胶块用黄酒泡上，烊化24～48小时，这是一个是去腥味，去燥性的一个过程，所以一定要耐心哦，而且黄酒是有防腐的作用的。大家在选择阿胶糕的时候一定要选择大品牌，有保证的，否则吃了不但对身体没有好处，还会受到影响。
🌸阿胶烊化好后，准备好辅料。这里核桃需要炒熟，红枣需要去核剪成条状，黑芝麻可以买现成的熟芝麻。磨具底部提前铺好一层玫瑰花瓣。
🌸将烊化好的阿胶糕放入锅中熬制，可以选择不粘锅，铜锅，或者厚底锅。中火开锅之后放入冰糖。
🌸小火慢熬制挂旗，就是阿胶可以倒挂在铲子上不滴落，形成一面小小的旗子状。这个时候就可以关火放入辅料了。
🌸依次放入核桃红枣枸杞黑芝麻，每放入一样辅料的时候都要搅拌，让辅料上沾满阿胶液，注意一定最后放入黑芝麻，否则会超级不好搅拌。
🌸搅拌成这样之后就可以出锅了。
🌸将所有的辅料盛入磨具中后再在上面撒一层玫瑰花，压平就好了，可以用涂了香油的擀面杖压平。
🌸压平之后静置12小时以上～
🌸然后就可以切条了。
🌸切条之后切片，这些都没有难度。
🌸最后一片一片包装好，封口，每天吃的时候拿出来两片，完成✅
土豆芦笋汤
在很多人的印象里，西式浓汤虽然醇香爽口，但背后都透着一个大写的高热量，方子里各种奶油黄油看得人全身上下的肉都在颤抖，连爱美的妈妈都有顾忌，给小朋友吃的话就更不合适了。比如我很喜欢喝的法式芦笋浓汤，加了奶油后口感不错，但热量却颇高。因此我做了小小的改动，让浓汤依旧美味，但负担却大大滴减少。
用料：
1个（150g）土豆
8根芦笋
300ml牛奶
1g盐
做法：
土豆去皮切小块。
土豆冷水入锅，水开后蒸15分钟，把土豆蒸熟。
蒸土豆时处理芦笋。洗净后切去纤维较多的根部。芦笋一定要尽量选择新鲜的，切去根部较硬的部分时，不要“手下留情”，不然做好的汤里会有很多纤维感的东东，非常影响口感。
放入沸水中焯5分钟左右。
放入冷水中冷却，减少营养损失的同时保持颜色鲜绿。
沥干后切成小段。
把芦笋段和蒸好的土豆倒入搅拌机中。
加入适量牛奶，搅拌均匀。
汤锅起中火，倒入拌好的土豆芦笋汤，搅拌至煮开。加1g盐后关火盛出。
口感顺滑，营养丰富的土豆芦笋汤就完成了。
饭前来一碗，可以增进食欲，促进消化～
日式玉子烧（火腿肠鸡蛋卷）
又到早餐时间了，发现家里有牛奶火腿肠和鸡蛋，于是想到了做玉子烧，开动。
用料：
3个鸡蛋
10克牛奶
一勺盐
一根火腿肠
做法：
一根王中王火腿肠切小丁（一定要切小点，不然鸡蛋卷不好卷）通常玉子烧是不放火腿肠的，主要是为了增加口感，娃更爱吃哈，我也比较懒，这样不用再单独煎火腿肠了，哈哈
加一点牛奶，这样鸡蛋卷更嫩，加一勺盐，搅拌均匀，
玉子烧锅加热，用刷子刷一层油，一定要开小火，然后先倒入一层蛋液，（倒的时候要搅拌碗里的蛋液，不然火腿肠丁会沉底，倒不出来）
因为蛋液比较薄很快就熟了，需要用铲子沿着一侧向另一侧翻，一下一下的卷起来，
卷好之后把蛋卷推到锅的一侧，记得全程开小火，不然会糊的，
然后再搅拌蛋液倒出来一层在锅里，
同样的方法把之前的蛋卷从一侧继续向另一侧翻，卷成更大一圈的鸡蛋卷，挪到一侧，
然后把剩下的蛋液也搅拌倒入，
再一次卷起来，用铲子从上面压一压，然后从侧面压一压，做下造型，
如果家里有做寿司的竹帘的话可以把鸡蛋卷卷上压实，这样更方一些，我家里没有于是就用铲子压了造型，等鸡蛋卷全熟就放在案板上切片了，由于太烫了，不能直接用手扶着，用铲子压着切好切一些，不然容易松散，
摆盘可以开动了，哈
宝宝肉松
用料：
300克猪里脊
50克京葱
10克生姜
10克生抽
10克冰糖粉
2克老抽
600克水
20克白芝麻
做法：
小里脊切成两段，用5分钟/50度/速度5清洗干净
去筋膜，顺着纹路切块
京葱，里脊肉，姜片放入主锅，以30分钟/VAROMA/反转速度1烹煮
倒入网锅将水滤出，挑出葱姜，晾干水分
主锅放入，晾干的里脊肉，先以1分/反转速度2撕成丝，再加入生抽10克，糖10克，老抽5克，以16分钟/VAROMA/速度2烹煮
此时预热烤箱至160度
16分钟后
加入20克白芝麻，以2分/VAROMA/速度2烹煮
平铺在烤盘里160度烤8分钟（不喜欢有点脆感的可以不烤）
用刮刀棒稍微将成块的肉松敲散
欢迎交流美食
无添加草莓酱
春季的草莓，便宜又新鲜，买点熬成酱，在炎热的夏天拿出来调制冰淇淋，回味春天的清新和朝气
用料：
2斤草莓
50克冰糖
做法：
1、草莓洗干净去上面的绿叶
2、加半碗水，把草莓、冰糖放进去，来中大火开始煮
3、开始草莓会出水，锅里的水很多，慢慢的开始收汁，直到锅里开始慢慢冒很多的泡泡
4、火关小点再熬3分钟后就可以捞出来放到你准备的容器里
晾凉就完成了
4、小火熬3分钟，关火，草莓酱已熬好，就直接盛到准备好的容器里晾凉就完成了
放到自己喜欢的酸奶或者冰淇淋里，抹到喜欢面包片上都非常的美味！完美！
年糕炒蟹
蛮好吃家乡的味道。
用料：
5只螃蟹
半斤年糕
适量葱姜蒜
适量桂皮八角香叶柠檬叶
适量老抽料酒糖
做法：
洗刷刷
屁股朝上一刀切
每个沾上生粉封黄
垂直下油锅煎至发红
左右翻翻受热均匀
另起一锅炒配料炒香后倒入螃蟹锅～先炒葱油会比较香～
螃蟹都差不多红了后加老抽糖料酒～倒入热水放上年糕烧2分钟～加盖～然后打开看看好了哇，好了出锅没好翻翻年糕～
一人一盆开吃
好吃
麻婆豆腐 你没见过的版本
对于许多川外食客，正宗的麻婆豆腐可能会有些油腻，有些麻，有些辣。所以我之前的一个菜谱中将主要调料都做了减半处理，可总觉得少了它原本的味道，这一次我尝试不减调料，将绿叶蔬菜铺在盘底对冲那些燥味。
用料：
1块嫩豆腐
50-100克五花肉或者牛肉
五六七八棵广东菜心或小青菜
4个小米椒
1根小葱或蒜
二三十颗豆豉
1小块姜
八九十来个蒜子
1.5喝汤勺豆瓣酱
4满调料勺辣椒粉
4满调料勺花椒粉
各一调料勺盐糖
1克老抽
一勺胡椒粉
做法：
食材处理如图：豆腐切1厘米方块，菜心拍碎根部切两断，其余全部切成末。
上图漏了两样辅料
豆腐凉水下锅，加入两勺盐，微沸时捞出控水
大火把水烧开，滴入几滴菜油，菜心焯水30秒捞出。摆在盘底
热锅凉油下如肉末，小火煸炒出油，依次下如姜蒜末，豆豉，豆瓣酱，花椒粉，辣椒粉。中小火炒香炒出红油。
倒入凉水，大火烧开，调入胡椒粉，盐糖各一勺
水开倒入豆腐，闷煮5分钟，让豆腐入味
三次勾芡。第一次勾芡，可多一点薄一点，中火煮2分钟后。第二次勾芡，再煮3分钟后。第三次勾芡大火煮1-2分钟 关火。后面两次的勾芡要厚一点，少一点
出锅先将豆腐捞出，摆在盘中
最后将汤汁淋入盘中。
手工黑芝麻蜜丸
产后防脱发，我一直在路上。黑芝麻的功效就不用我赘述了，直奔主题。
用料：
800克黑芝麻
280克蜂蜜
做法：
生黑芝麻用水洗净，捞出沥水，倒入锅内炒干水份，小火炒熟，注意搅拌不要烧糊。待芝麻凉了之后，倒入搅拌机打碎，反复搅打，打到芝麻出油的状态就行了。料理机应该更好操作。
然后把黑芝麻酱倒出来，现在芝麻出油比较多，芝麻酱的细腻程度影响蜜丸的口感。像图上这种就可以了。
将蜂蜜280克加入到小锅内，开小火熬制。喜欢吃甜的可以适当调整蜂蜜量。
边熬边搅拌，注意不要糊了。
待蜂蜜熬到全部起大泡泡，颜色开始变黄，变得开始粘稠就可以了。
将芝麻酱趁热倒入熬好的蜂蜜中拌匀，揉成团。
像揉面团一样揉成芝麻面团，建议带上一次性手套，不然会粘手。
用电子秤称10克一个芝麻丸，搓成丸或者任何你喜欢的形状。
摆放到保鲜膜上晾凉，以上材料一共做了101个蜜丸。
用锡箔纸包好，蜜丸不易变硬，也方便携带。
装瓶，常温或者冷藏保存都可以。
一天一到两颗蜜丸，你的头发会变好，要坚持哦。
木瓜炖燕窝
美容养颜，丰胸，提高抵抗力
用料：
2-5g燕窝
半个木瓜
半听椰奶
少许枸杞
3—5个枣子
做法：
燕窝2g在清水中泡4-8小时，一般提前一天晚上泡最好，这样充分发泡了，可以发出更多燕窝哦
把枣子，枸杞等需要的辅助佐料放入泡好的燕窝中，进行蒸15-20分钟
出炉之后，再根据情况看是否加木瓜，加入刮成泥的木瓜可以再蒸2-3分钟，不用太久
出炉之后，最后倒入椰奶即可，椰奶不用在碗里蒸。
最后展示精简步骤图
焦糖流油滴南瓜干
嗞嗞烤出焦糖色，软糯香甜到不要不要哒~  这个是我觉得南瓜最美味最简单的吃法。
用料：
看自己想吃多少 我用了1/4个南瓜
少许橄榄油（或其他植物油）
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
预热烤箱200°
南瓜切薄片，大概5毫米厚吧。
取一个不粘烤盘，把南瓜片放进去，放3勺油，一小撮盐，撒些黑胡椒粉，用手抓匀。
平铺在烤盘上，200度中层，烤20-30分钟，金黄焦糖色出炉！
Vegetarian Paella 素西班牙烩饭
生活在西班牙，对于Paella可谓是司空见惯，平时都吃海鲜的、鸡肉兔肉的、瓦伦西亚的甚至乌贼的，以前的房东也教过我各种类型的paella, 后来因为有个好朋友是素食主义，于是我就做了这个素的paella。
用料：
长粒米
洋葱
青椒
青豆
扁豆
胡萝卜
大葱
蘑菇 （可以各个种类的）
莲藕
蒜
橄榄油
paella专用食用色素， 藏红花或咖喱粉
做法：
首先，需要熬一个素的高汤。制作素高汤其实很简单，主要是以菌类为主，手边有什么蘑菇能买到什么蘑菇就都丢进去，同时大葱切大段，胡萝卜切块儿，一同熬煮，这样既有菌菇类的鲜味，有有胡萝卜和葱的甜味，煮差不多半小时到四十分钟，关火加盐和鸡精，即可。在制作高汤的同时，可以将大米泡在温水里，这是为了它更容易熟
再来就是准备原料，先将洋葱，蒜和青椒结成细碎的末儿，想要添加的蘑菇泡好洗净，将扁豆切成差不多5厘米的段儿，胡萝卜切厚片，莲藕切薄片即可
大平底锅，倒入橄榄油，橄榄油要量大一点，这是西班牙烩饭的习惯。油热后，加入洋葱末、蒜末和青椒末，不停翻炒，加入盐，要让它们炒到变色发软，甚至有些融化。
这时，倒入需要的食材，胡萝卜、藕片和扁豆，进行翻炒
大约炒5分钟，食材都变得鲜亮了，倒入控干的大米，不断进行翻炒，这一步一定要不停翻炒，让橄榄油和食材吸附在大米上，且让它们受热均匀
大约炒6分钟左右，就可以倒入熬好的素高汤了，同时可以加入一小撮藏红花。（藏红花主要要来上色，没有藏红花的可加入专用食用色素，如果也没有的就少加一点咖喱粉，这样也有上色的功效））
尽量不要搅动食材和大米，可以不时地晃动一下锅，最好把蔬菜都挑到大米的上面，这样出来的paella会比较好看。
盖上锅盖，大约四十分钟到一个小时，差不多汤汁吸干，就可以盛盘了
肉糜炖蛋
老婆突然提出想吃丈母娘烧的肉糜炖蛋，Y先生义不容辞地接下“重任”，于是一场纠结于妈妈原味和新版原创哪个好吃之间的争论开始了……
用料：
两个鸡蛋
适量猪肉末
一勺料酒
一勺酱油
适量盐
做法：
肉糜洗净去血水，准备好需要的材料。
腌制肉糜，敲两个鸡蛋、倒入一勺料酒、一勺酱油，搅拌均匀腌制10分钟。
腌制好的肉丝和汤汁倒入碗中并加些热水（不要太多，基本70-100ml足够了），蒸锅内加水至差不多碗4/3位置，待烧开后将碗放进蒸锅，盖上盖子焖煮。
中火焖煮半小时即可，期间注意关注锅内水位，不够了要及时添补。
取出时注意烫手，Y先生喜好汤汁多一些蛋滑嫩一点所以多加了一点水，喜欢蛋厚点的朋友可以减少用水。
蔓越莓冰淇淋（熟蛋黄）
前段时间在朋友圈学到的冰淇淋的制作方法，不需要冰淇淋粉，不需要反复搅打，非常简单！刚好家里有很多蔓越莓干，加进去，以增加冰淇淋的风味。
用料：
2个蛋黄
20克细砂糖
50克牛奶
200克淡奶油
20克细砂糖（淡奶油用）
30克蔓越莓干
做法：
取两个蛋黄，加入细砂糖，打发至颜色变浅，体积变大。
如上图所示，放一边备用。此时，牛奶倒入锅中，小火加热至80度左右。
倒入打发的蛋黄，不停地搅拌至糊状。放凉备用。
如上图所示即可。此时，开始打发淡奶油。
淡奶油打发至蓬松，表面出现纹理，六分发即可。此时，可将冷却的蛋黄糊倒入打发的淡奶油中，翻拌均匀。
倒入容器，盖上盖子，放入冰箱冷冻四小时以上。
这是第二天拿出来的，美味无敌！
家庭版螺蛳粉
上学的时候螺蛳粉是我的最爱，几乎每天都要吃一碗，毕业了螺蛳粉竟然成了一种奢侈品，在武汉吃了几次，觉得味道不够正，刚好昨天出门水库偶遇螺蛳，决定亲自来一份螺蛳粉。我做的是三人份的，要想多吃，就多加些米粉，螺蛳汤多备一些就可以了。
用料：
750克米粉
1-2斤螺蛳
80克熟花生
60克腐竹
1大勺辣椒酱
6根酸萝卜条
200克五花肉
适量若干葱姜蒜八角
6个泡尖椒
适量克盐
80克油
3勺香醋
适量生抽
10片生菜
适量香油
做法：
先把硬的那种米粉用60度水泡4个小时，把腐竹用开水煮三分钟至熟，螺蛳回来后需要提前用清水浸泡冲洗（这个过程很麻烦很麻烦，差不多要用一天的时间螺蛳才能将体内的脏东西排完，期间不停的用清水换掉脏水，直至水变清。）葱姜蒜八角准备好。花生可以自己用生的炒熟备用。
把五花肉切丁，然后下锅煸炒至金黄色，再加入油，然后下入葱姜蒜煸出香味后下入花椒，翻炒出花椒香之后下入螺蛳翻炒，大概5分钟后，加入适量开水，辣椒酱，八角，盐，大概煮15分钟，放生抽，起锅备用。
开水煮米粉2分钟，然后捞出盛在碗中。
然后将螺蛳汤适量倒入米粉碗中，放入花生，酸笋，泡尖椒，事先开水烫过的生菜，倒入两勺香醋，一勺香油。美味的螺蛳粉大功告成了。
这个基本上是清洗干净后的螺蛳在水里的样子。
🐰黑糖蜂蜜柚子戚风蛋糕🐶无油版
这款蛋糕和同系列面包都是源于一时冲动煮的柚子酱😂😂😂
自制无添加实在是放不住啊，那就想办法各种消耗掉😋家人比较喜甜，所以加了些糖，为了相对健康些就没有加油脂类的。
此方为六寸的，总热量757Kcal
蛋白质             17%
脂肪                 22%
碳水化合物     61%

柚子酱链接
http://www.xiachufang.com/recipe/105939569/

柚子酱衍生面包链接
http://www.xiachufang.com/recipe/105940527/
用料：
4个中等大小鸡蛋
50克自制柚子酱
50克牛奶
70克低筋面粉
30克黑糖/细砂糖
做法：
先把蛋白，蛋黄分离。
蛋白放入冰箱冷藏（更好打发）
蛋黄+柚子酱搅拌均匀
蛋黄柚子糊中加入牛奶再多搅拌下，筛入低筋面粉，翻拌均匀
蛋白分三次打发至有小尖尖。
先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。
再取1/3蛋白霜加入刚刚混合的面糊中，翻拌均匀，不要过度搅拌哦
最后把翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入模具。
烤箱预热170℃
烤制时，上160℃ 下170℃ 30mins
叮咚～出炉😋
酸辣大白菜
用料：
6片白菜
6克糖
18醋
10克生抽
4克淀粉
做法：
用醋，酱油，糖混合好液体，生粉和少量水单独勾芡
锅内兌油，大火煸辣椒后下白菜，炒至快熟时，倒入混合酱汁，入味后加入芡汁，快速出锅，出锅时淋一些辣椒油
！！！！！白菜帮子可以斜切，更容易入味
虾头油 让你的食用油轻松升级
对于吃货来说，任何食材都不应该被浪费，于是我用烤虾仁剩下的虾头做了这个。
用料：
若干只（这次用了两斤活虾的虾头）虾头
一大碗食用油
适量椒盐（盐也可以）
做法：
做烤虾仁或者做别的什么剩下的虾头
厨房纸巾吸干水分
油下锅加热至冒泡
慢慢倒入虾头开始熬
把漏勺架在大碗上面，熬到虾头金黄（喜欢嘎嘣脆口感的可以适当延长时间）时整锅倒入漏勺滤一会。
虾头留在漏勺上，让虾头油充分滤到底下的大碗里。
虾头油冷却装瓶，炒菜炒饭随便炒什么都好吃。虾头撒上一点椒盐或者盐，又是一道好吃的零食。这次炸得不够脆有点扎口，不然整盘都被我吃掉了。
草莓🍓慕斯蛋糕(8寸)
用料：
120克奥利奥饼碎
450克草莓
200克酸奶
50克黄油
300克淡奶油
90克砂糖或糖霜
30克吉利丁粉
110克牛奶
做法：
草莓一部分切丁一部分切片
奥利奥碎压碎，黄油微波炉融化加入奥利奥碎，搅拌均匀，放进模具压平，边边铺放草莓片，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时
草莓丁加酸奶放进料理机打发成泥
吉利丁粉加牛奶电磁炉小火开500度就可以边搅拌到无颗状便可。
打发奶油将90克白糖分3次打发到出现纹形状便可。
最后将料理机打发好的草莓奶昔加奶油一起搅拌均匀。倒进模具
表层铺上草莓盖上草鲜膜放进冰箱冷藏4小时以上。拿出来脱膜就可以吃上啦。
成品
豆干炒青椒
家常小菜
用料：
2个青椒
3块豆干
1勺郫县豆瓣酱
适量勺老抽，
适量克盐
做法：
准备工作
①青椒切丝②豆干切小块③葱，蒜切备好
起锅烧油，待油七成热量，放蒜，葱，豆瓣酱炒几十秒，放入豆干，翻炒（力度小点，不然容易像我一样炒断😂）放老抽，放辣椒。放盐，味精等翻炒起锅。
装盘，好啦一道豆干炒青椒就OK啦
盐焗鸡
用料：
4瓷勺丶粗粒盐
7~8粒栀子
十几个沙姜
一小碗水
3两葱
做法：
鸡在关节处各斩及脊骨上各斩几刀，以便鸡可以平铺在锅内
用栀子泡水放入盐两勺（药店中药处有买）把鸡背那面浸入（4小时以上）
浸过后取出悬空挂上把水滴干，同时把栀子在皮上涂抹以便颜色上色更漂亮（当然不介意的可以不抹），水滴干后再次全鸡抹盐，放置一小时
沙姜洗净切片铺满锅底，撒上些盐，有鸡皮的那面朝下平铺好，上面再撒些盐把葱铺好，盖上电饭煲锅盖，用焗鸡功能焗
建议用土鸡，焗两遍，肉质紧，皮脆，三黄鸡之类的一遍就行，皮不大脆
锅有的带无水焗功能，有的不带，就用煮饭功能一样的
江门豆花饭
我只是在姑姑宴吃过几次江门豆花饭，并没有去过江门，更不知道是不是真有江门这么个地方-_-#这种做法跟川系豆花饭做法不一样，不过酸酸的很开胃很好吃～做法也炒鸡简单嗯～
用料：
1盒内酯豆腐
3个西红柿
适量平菇
30克酸菜
适量生菜
少许姜蒜
少许酱油
少许米醋
少许盐
做法：
备齐原料～顶上那一抹绿是生菜～原料可适个人喜好增减嗯～西红柿切块，姜蒜切末（蒜要多一点呦），酸菜切条，蘑菇撕成奔放的样子～生菜洗净
锅中下油，倒入姜末蒜末爆香，加入西红柿，淋少许生抽翻炒至出汁～我用的是李锦记的薄盐生抽么么哒
倒入平菇翻炒，加水至没过食材，大火煮开后盖盖转中火
3min后放入酸菜搅匀盖盖煮，这时可以去拆豆腐的包装啦，我之所以选内酯豆腐是觉得内酯豆腐的质地跟豆花比较相近嗯～
把豆腐冲洗一下整块倒入锅中（不用切！这玩意儿一碰就碎）用铲子切几大块
大火煮开放入生菜烫熟（可能我太面善市场卖菜阿姨送了我一大把生菜
装碗
糖霜核桃仁
检验一口不粘锅是否好用，最好的办法就是做一点怕粘的食物。大家都知道，除了煎鱼，煎饼，煎蛋，还有就是需要挂糖的食物，不管是糖霜、拔丝、还是做雪花酥，大家都希望有一口好用的不粘锅。不然真是粘到你要哭，浪费了食材还不好清洗。值此新春佳节，没事在家用马克西姆微压不粘锅给孩子做点小零食，用事实告诉你，这口锅真的很好用。
用料：
375克核桃仁
140克水
70克白砂糖
做法：
纸皮核桃，没有称重，先把皮剥去。
放190度预热好的烤箱中层烤5分钟左右，核桃香酥就好。
取出晾温，很容易去皮。去皮可以减少涩味。去不干净也没关系。
处理好的核桃仁称一下，差不多375克。再准备些糖和清水，它们之比为1:2。看自己喜欢加减。
倒入不粘锅中，（最好是不粘锅，不然糖粘锅后不太好处理。）正好试一下我新到手的微压不粘锅
中小火加热，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均匀，说明锅体受热非常均匀。
用硅胶铲微微搅拌，熬煮至糖浆色微微变黄。溅到锅边的糖水会变白成糖霜，说明可以挂霜了。这个锅非常容易观察，不至于把糖熬焦糊。
这时倒入处理好的核桃仁。快速翻炒至糖汁均匀匀裹在核桃上，并炒干水分即可。
锅体干净，一点也不粘糖，我的硅胶铲都挂上糖霜了，它不会，很好清洗。
成品一
成品二
成品三
彩虹慕斯蛋糕
不喜欢芝士把芝士换成了酸奶也很不错的味道
用料：
210克酸奶
200克淡奶油
2片吉利丁
30克糖粉
100克奥利奥
40克黄油
适量色素
30克牛奶
做法：
奥利奥饼干用擀面杖擀成粉状
黄油隔水融化
黄油加入饼干碎中搅拌均匀
放入6寸蛋糕模里用勺子压平压实
准备好原料
吉利丁冰水泡软
把酸奶搅拌均匀
吉利丁放牛奶中隔水融化，牛奶是30克
淡奶油加入糖粉打发到有纹路即可，
酸奶倒入淡奶油中搅拌均匀
吉利丁放凉以后加入淡奶油中
分成5份
加入喜欢的颜色调均匀，我的紫色色素失手加多了，大家可以用牙签一点点加色素
把慕斯糊从中间倒入模具中，一种颜色慢慢从中间垂直倒入，把5个颜色根据自己的喜欢排序
冰箱冷藏4个小时以上脱模，最好过夜
冰糖酿青梅--美容养颜，通血管，为妈妈准备
用料：
7斤（3500g）青梅
7斤（3500g）冰糖
适量醋
透明玻璃罐子（大）
做法：
准备好食材，青梅洗干净备用，罐子消毒干净无水无油（不是做戚风啦）
在罐子底层先铺满一层冰糖，然后再铺一层青梅，再铺一层冰糖如此类推，5层左右，最后一层一定要是冰糖，最后一层冰糖稍微铺厚一点
铺好冰糖和青梅之后，在表面浇点白醋，淋湿表面的冰糖
盖好盖子，然后我们就等待2个月的时间过去吧~当然，时间越久，味道会更加浓郁，当冰糖融化掉之后会变成浓浓的甜甜的青梅汁~发酵过后还有香浓的酒香，可以的话多做几瓶，嘴馋的就吃青梅。
做好的青梅汁因为很浓郁也不建议大家一次喝很多，每天睡觉前一杯白酒杯的分量！白天也可以喝一杯，就是不要超过两杯就好啦
咸菜豆腐鸡蛋年糕汤
看了厨友的嵊州炒年糕（雪菜豆腐汤年糕），自己照着做了一个，添加了一些自己的东西，第一次发布菜谱，感觉挺有意思的
用料：
200克年糕
1个鸡蛋
100克豆腐
1/4根胡萝卜
50克咸菜
2个干辣椒
1根葱
做法：
鸡蛋下油锅，做成蛋饼
喜欢吃老一点的，鸡蛋双面微焦
鸡蛋盛出，切丝备用
锅里下油，加入干辣椒，葱段爆香加入胡萝卜丝
胡萝卜炒软之后，加入年糕继续翻炒
炒3-5分钟后加入适量水，中火将水煮开
水煮开后加入切断的咸菜，切块的豆腐，切丝的鸡蛋
再次煮沸并保持2-3分钟，加点芝麻油，撒上香菜，就可以出锅啦
出锅，感觉食欲满满，哈哈
鲜虾丝瓜猪肉饺、小馄饨
家里有小孩，自己做吃起来口口是安心
用料：
8只虾仁
2条丝瓜
20块猪糜
少许盐
适量料酒
适量十三香
适量生粉
50张饺子皮
20张小馄饨皮
少许薄盐酱油
少许醋
少许油葱
做法：
1.猪肉糜➕料酒➕十三香，搅拌均匀，腌一会儿

2.丝瓜擦细丝➕塩，搅拌均匀

3.虾仁切碎

⭐️将以上材料全部拌在一起后，再加一点生粉增加粘性搅拌均匀
🤘🤘🤘包起来🤘🤘🤘
煮水下小馄饨，捞起后放点薄盐酱油、醋丶油葱👉👉👉完美