xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
照烧鸡肉饭
用料：
鸡胸肉 
蔬菜
米饭
盐
糖 适量
老抽 适量
糖 
淀粉
蚝油
花椒
做法：
1.把鸡胸肉洗干净，打上花刀，撒上一点盐，酱油上色，料酒＋两粒花椒去腥。腌制半小时以上，入味。
2.腌制的时间可以焖一锅米饭，烫熟一些蔬菜作为配菜

3.调酱汁:碗中倒入一大勺耗油，加上一小勺糖，加入盐，酱油少许，一点点盐，一点红葡萄酒，两勺淀粉。2-3大勺水，和匀。放入锅里炒到粘稠，再在汁里和如一些蜂蜜
4.腌好的鸡胸，放入空气炸锅，十分钟，取出反面再八分钟。或者用平底锅，放上少许油，三成热放入鸡胸，双面反复煎熟，电饼铛也可以。

米饭盛入碗中，中间淋上些酱汁，旁边放好烫好的蔬菜，鸡肉改刀放入碗中，上面淋上剩余酱汁，就大功告成了。
菠菜水饺
万物复苏的季节里，早起的一个清晨醒来去家门口附近的早市逛逛，偶遇一位挎着筐里面塞满自家小院种的各色还带着露水珠滴菜滴农家大嫂……

噗…哈哈，画面太美！

啰嗦半天，我就想说今儿的这把鲜嫩无比的小菠菜就是这样来的……
用料：
1000克菠菜
500克猪肉
750克面粉
30-40克生抽
10克盐
20克葱
10克姜
做法：
各式食材主料洗净切好备用！肉最好自己剁，呈小颗粒状口感最好！
起锅烧开水后，菠菜水焯一下，一方面去草酸，主要是方便刀切啦……

放置晾凉后，用手挤出水后开始切菜，切完之后再分次挤出汁水，差不多就行不用挤的太干了，带一小部分汁水，口感会鲜美一些…
挤好后放一边备用
我做馅最重要的一步：肉必须要用生抽或者酱油腌制一下，这样的作用是去除肉里的腥气。
生抽酱好的肉，10分钟后加入葱姜调和均匀，多搅拌一些时间让肉和葱姜充分入味
肉里加入切好挤过水的菠菜之后，再加油！
因为加油量的多少要看馅的干湿而定……菠菜挤水太干，油就多加一点；反之，油可以少一点！
所以我强调菠菜挤水一定不要过于用力了，差不多就得，带点儿汁水更好，只要不是带的太多就OK，这个尤其适合喜欢少油滴爱美人士哦！
拌好的馅基本是这个样子滴……
干湿适中，沾粘度适中！
最后一步，当然是包饺子喽……
我的方法是挤饺子的包法，至于怎么包，亲们搜一下包饺子视频就OK啦，第一次弄这个菜谱，我没有想的这么周全，以后找机会补上啦！
最后有关饺子蘸汁的调法：A：生抽+陈醋（或者怕酸的加苹果醋）+几滴香油+油泼辣子
B：生抽+陈醋+一大勺香油+蒜泥
粗粮午餐肉司康（酵母版）
有点儿饼干版汉堡的意思😂
还蛮好吃的咸香口的
半夜无聊做的呐！做完第二天早上吃 香喷喷
这里我用的酵母粉 因为泡打粉用完了😂😂
用泡打粉可以的！口感稍微有点区别，前者接近面饼，后者接近饼干，我个人觉得配午餐肉的话，还是用酵母粉版本的会更好吃一些～
我这里没有二发，做完室温放一会儿就直接烤了，效果也挺好。
用料：
300g中筋面粉
100g玉米粉（可以换成任何你喜欢的粗粮粉）
70g黄油
4g/4g酵母粉/泡打粉
3g盐
25g细砂糖
各2-3g胡椒粉、洋葱粉、香葱粉
220g淡奶油
60g（加入司康中）+20g（刷表面）蛋液
一盒午餐肉
做法：
粉类混合均匀（中筋面粉、玉米粉、糖、盐、香葱粉、胡椒粉、洋葱粉、如果用泡打粉也在这一步加入）。
在粉类混合物中加入黄油，双手对搓成沙砾状，如果有搅拌机也可以放进去打几秒变成沙砾状，非常方便。
然后把220g淡奶油+60g鸡蛋液搅打均匀，如果用酵母粉，加入其中，让其溶解在液体中。
午餐肉取出，切成厚片。
预热烤箱，185度。液体混合物加入粉油混合物中，混合到没有干粉即可，铺在台面上，擀成1.5cm左右的厚片，在一边铺上午餐肉。
把面团对折过去，然后切成自己喜欢的大小，我的大概是4*5cm的大小，最后在表面刷上蛋液。
放入预热好的烤箱中，185度烘烤18-22分钟，上色金黄且均匀即可。
烤好的司康可以在表面撒一些芝士粉，吃起来也非常香～
厚厚的肉片吃着太满足了，我比较喜欢热吃。
健脾养胃有助消化促进伤口愈合的超营养鲜美鱼汤（鲈鱼版）
用料：
1条鲈鱼
适量芦笋
适量干木耳
1块或半块（不喜欢吃也可不放）豆腐
2勺料酒
做法：
鲈鱼.芦笋洗净备用（用少许盐把鲈鱼两面擦一下，腌渍五六分钟左右就可以下锅煎了，⚡⚡⚡⚡下锅前一定要用吸油纸把鱼的两面擦干，让吸油纸吸走多用的水分和盐分）
干木耳用冷水泡发开备用
豆腐切小块焯水备用
生姜切片，葱切段备用
锅里放油入葱姜爆香，鲈鱼下锅煎至两面金黄
锅中放入开水（水一定要把鱼🐠淹没）加一勺料酒，大火烧至鱼汤奶白就可以放入切好的豆腐块，放入豆腐块后烧开再放入木耳和芦笋（芦笋切好后最好用开水焯一下水，焯过水颜色绿油油的特别好看😊😊😊😊😊
鲜美营养的鲈鱼汤出锅啦！！！（依个人口味也可适量放点鸡精，因为我是做给孩子吃所以没放）
一瓶绿油油的腊八蒜美貌出炉
作为工科女，经过几轮实验与摸索，终于泡出色香味俱全的腊八蒜，攻略如下
用料：
数瓣大蒜
一瓶米醋
少许白糖
做法：
第一步
第二步
第三步
第四步
第五步
大结局
惠儿便当
时光静好，与君语；细水流年，与君同；繁华落尽，与君老。

 #寻找记忆中的味道#
用料：
爱
做法：
一两个菜是必须的~
水果是必须的~
酸奶或者解腻的饮品也是必须的~
煲或者汤，有时间就来一个吧~
家常菜白老师 Ep5 咖喱
用料：
2个土豆
3个洋葱
1个胡萝卜
肉
咖喱粉
适量胡椒粉
水
做法：
洋葱，蔬菜和肉切丝
在锅中放入食用油，在油温升高前，放入洋葱和胡椒粉炒，长时间炒制变成焦糖状(褐色)
洋葱炒好后，加入切好的蔬菜和肉一起炒
大致熟了的时候，加入适量的水
熟后加入咖喱粉，之后不要煮太久
法式牛油面包（免揉）
脑子乱七八糟，好多做面包的素材，有点乱……慢慢来吧，今天这款面包，满怀期待
用料：
干料
250克高筋粉
4克盐
30克糖
湿料
60克牛奶
3克干酵母
2个鸡蛋
100克牛油
1个鸡蛋（刷表面）
做法：
干料搅拌均匀。
干酵母加牛奶搅拌均匀。
打入鸡蛋，搅拌均匀。
干料加进湿料揉成面团，面团很黏，没有关系，盖油布静置10分钟。
从盆边拉起面团按压至中心，转圈操作，一圈大概8次，盖油布继续静置10分钟，10
分钟后再依次操作，继续静置10分钟。
将黄油切小块，揉入面团。
都揉进去了，静置10分钟。
充分揉捏，让黄油完完全全和面团融合。我用的是转盆按压法，步骤5的方法，一开始，面团很黏手，按压一会儿就很容易从手上，盆边刮下来，这样就差不多了。盖盖子冰箱冷藏60分钟。
面团发酵了，取出来。（我冷藏60分钟感觉一点没发，室温又静置了60分钟）
轻轻的倒出来，折叠排气。
我切成四分，因为待会儿用的模具，细长。
团圆，放模具静置，盖油布，二次发酵。
今天室温22度，我发了大概3小时，2倍大小。书上说45分钟，不知道是在什么温度条件下做到的……我按照自己的经验这样操作了。这时候烤箱可以最高温度预热了，烤盘放最低，另外放一杯水，预热20分钟。
表面刷蛋液。
用剪刀在面包表面剪开一个口子。
迅速将杯子水倒入烤盘，小心水溅出烫伤。将面包入烤箱220度烤35分钟。
放凉，切开来尝尝……不错。
香煎大头鱼肉
用料：
克油
克盐
条鱼
胡椒粉酱油
芦笋，糯米包，蘑菇
做法：
大头鱼肉买回来洗干净拿盐，酱油，胡椒粉花生油腌10分钟。
糯米包改刀拿清水煮熟。煮熟后装盘。
蘑菇把炳去掉洗干净。
芦笋洗干净。
放橄榄油或者亚麻籽油把鱼放下去蘑菇放 下去芦笋放下去煎3分钟左右。煎了3分钟，然后放一点点水煮1分钟。
全部装到，盘子上一顿营养，美味又健康的晚餐就做好了。
椒炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
做法：
西葫芦切片，葱姜蒜椒备用。
锅里放油烧至5成热，放葱姜蒜椒，爆香，倒入西葫芦，放盐，生抽，翻炒，烧焖一分钟，出锅装盆喽😊
西葫芦，椒
复刻传统福州菜|立春吃春饼
取一张春卷皮，摊在盘子里，放入合菜，按照个人喜欢的方式包起来，大口咀嚼，蔬菜的汁水香气充盈口中，是春天的味道。
用料：
100g面粉
200g温水
两把豆芽
两小把韭菜
3块豆干
做法：
饼皮
面粉:水=2:1，像做可丽饼一样摊成薄饼
豆芽去根，韭菜切段，香干切片或条
少许油，入盐糖鸡粉蚝油炒到断生
一张饼皮，加点菜
包好，吃
凉皮（不用洗面）普通面粉+红薯淀粉
懒人做法，不想洗面啊
用料：
100克红薯淀粉
100克普通面粉
1克盐
280-300克水
做法：
把用料全部放在碗里，搅匀，过筛两三遍。
我用的披萨盘，抹油。
倒入面糊糊
隔水加热
表面起泡泡拿出来
放进凉水盆中
成功
雪梨百合豆浆
天气转凉，是时候放弃各种让人发胖的冰饮和奶茶，来一杯清甜浓郁、养肤润燥的豆浆了。雪梨生吃有些性凉，但是打到豆浆里可以润肺止咳，再加入能理脾健胃的百合，还有黄豆中富含的的优质植物蛋白，非常适合秋冬饮用了~
这次用到的九阳K迷你无人破壁豆浆机，一边高速精磨，一边模仿灶火精细熬煮，短短几分钟就能打出一杯细腻无渣的豆浆。300/600ml的出浆量当天就能喝完，完全不会浪费。它最厉害的地方就是完全解放双手，可以对曾经被清洗豆浆机支配的恐惧彻底说再见了，来看看K迷你的神奇之处吧～
用料：
1台九阳K迷你无人破壁豆浆机
半个雪梨
10g鲜百合
30g干黄豆
1壶纯净水
做法：
准备食材并洗净，梨子去皮后切成小块备用，如果是干百合请提前泡发好。
打开水箱盖，向水箱内加水至所需制浆量的水位线以上，这次我加了600ml的纯净水；
将雪梨、百合、干黄豆加入研磨腔中，然后合上研磨腔盖和水箱盖，放好接浆杯；
因为用的是没有经过浸泡的黄豆，所以触选干豆菜单，触按容量选择600ml；
触按启动，开始制作豆浆。如果想选择提前预约，则触按预约按键，每按一次时间增加30分钟，可以在
5~24小时之间进行预约功能；
可视化的研磨过程，可以清楚看到豆浆是怎么做出来的～
时间到就可以得到一杯破壁无渣的豆浆了~
大家都知道豆浆机用完不立即清洗，后续有多么的麻烦，那些刀头、内壁上糊着一层变浓稠的豆浆，难洗到发狂。而九阳K迷你无人破壁豆浆机在每次制浆结束，会贴心地对研磨腔进行一次自动清洗。出来的水被收集在余水盒中，然后倒掉就好了。
这时候可以尽情享用细腻好喝的豆浆，而彻底清洁的累活就交给K迷你就好了。触按洗/烘按键，触按1次为快洗，触按2次为精洗，再按启动/取消键，进入清洗功能，触按3次洗/烘按键，再按启动/取消，进入热烘功能。
K迷你又化身成为迷你“滚筒洗衣机”，水流非常给力！
烘干之后的研磨腔，干净如新，水渍去无踪～
九阳K迷你无人破壁豆浆机不仅可以制花式豆浆，还可以做九阳轻养混合植物蛋白饮品，以及五谷、米糊、咖啡、果汁等符合现代生活节奏和需求的各式健康饮品。就算拥有了好几台九阳豆浆机的我还是想说，K迷你带来了更省心便捷的使用感， 真的很喜欢智能的它！
芹菜叶（降血压）
姐姐版
用料：
酱油 香油 芹菜叶
做法：
今天主要是给你们介绍中间那个绿色的咸菜是芹菜叶，芹菜梗可以做炒芹菜粉儿吧，剩下这个叶子别扔洗干净咯，放锅用水烫一下，要是老的话呢，就煮狠一点儿多煮一会儿给他煮软喽，捞出来晾凉，晾凉了之后呢用凉水投一下，把水给他挤出去，切碎，像咱们切饺馅儿似的，但别切得那么碎，切的块稍微大一点儿，放点儿酱油搁点儿香油一拌就当早餐了，芹菜叶挺好的，他能够降血压得属于药材。
蒸蒸日上拌锦绣
用料：
适量
贝类各种，图中选用鲍鱼，扇贝，刀贝，鸟贝，青蛤
少许海盐，黄油
少许姜丝，蒜末，辣椒丝，
1根胡萝卜
做法：
将扇贝，鲍鱼，去壳洗净。粉丝泡水
清洗干净
准备食材～
粉丝铺底，撒些许海盐，黄油。铺上贝壳，撒入姜丝，蒜末，辣椒丝，胡萝卜，黄油块。在贝壳上喷些水，防止烤制过干
烤箱180预热，裹上锡纸，210度高温烤制20分钟。
担心考不熟20分钟后揭开锡纸看下贝壳是否开口。
等待
开口后即可食用。
皮蛋瘦肉粥
养胃
用料：
2个皮蛋
300克瘦肉
做法：
米饭泡过夜
慢火
不停搅拌
撒葱花，成粥
皮蛋瘦肉粥：配料：冷水泡了一晚上的大米，皮蛋两枚，潮汕冬菜，去皮生姜五片，一小勺花生酱，葱花少许，调过味的肉沫。沙锅大火煮开后，放慢火30分钟，人一直在旁边，用勺子不搅拌。成粥。
【营养餐食】金枪鱼排煎蛋米汉堡
最近可馋汉堡了，又懒得制作汉堡胚，怎么办呢？

噔噔~剩米饭隆重登场，谁家还没点剩米饭呀。这次可是派上大用处了，用米饭做胚，吃起来清爽没负担，又满足了我的中餐胃。

放上外焦内多汁的金枪鱼排（偷偷告诉你，这个方法是我最喜欢的金枪鱼吃法了），嫩滑的煎蛋、爽脆的蔬菜，低脂高蛋白的搭配谁受得了！
用料：
金枪鱼排（2块）
1/6杯洋葱
1/4杯香菜末
1/8杯杏仁粉
1茶匙柠檬汁
1茶匙蒜粉
1/8杯希腊酸奶
72g（沥干水后的重量）水浸金枪鱼
1/4鸡蛋
适量黑胡椒、盐
米饭堡
1份白米饭
适量白芝麻
适量盐
适量亚麻籽油
配料
1个煎蛋
适量生菜
适量西红柿
适量三色堇
做法：
具体操作步骤点击视频查看http://t.cn/EimmrtA
莴苣炒牛肉
用料：
300克牛肉
1根莴笋
适量鸡精
适量盐
3个干辣椒
2瓣蒜
2片姜
小半勺蚝油
一丢丢生抽
做法：
1.蒜切末、姜切丝、辣椒切段，牛肉（买来切好的，切片切丝看自己喜欢）
2.锅中加入适量油，把姜蒜辣椒都丢进去炒一下，然后把牛肉丢进去炒2-3分钟，然后捞起来备用。（不要太熟哦，后面还要加工一下，不然就老了）
3、用炒牛肉的锅丢入莴苣炒30秒，加入盐，加入一点水，盖上盖子煮2分钟（喜欢口感熟一点的多煮一分钟），然后放入炒过的牛肉。
4、调味：加入蚝油、生抽翻炒30秒，然后起锅前加入鸡精。完结～撒花🎉
凉拌盘龙黄瓜
清脆爽口的凉拌黄瓜做法，口味口感跟拍黄瓜凉拌还是有点区别的。
用料：
2根黄瓜
2勺酱油（即生抽）
1勺糖
3-4瓣蒜
2勺陈醋
少许盐
3-4个小米辣（干辣椒也可以）
数粒花椒
做法：
黄瓜洗净，先横切2-3毫米的薄片，太厚影响盘龙造型，太薄影响口感，也容易断。筷子配合切好操作，不容易切断。
黄瓜横切好了翻一面，也是筷子夹住，这次是斜切。因为翻的角度不够，所以掉了些小碎片，没切断就好。
切出来的样子
放在盘子，散上少许盐去掉黄瓜多余的水分。
准备酱料，大蒜、小米辣切碎，放入酱油、花椒、白糖（味精鸡精随意，我的没加），然后热锅烧油，热油浇在酱料上，调和一下。再加入适量的醋。
腌制好的黄瓜倒掉多余水分，淋上酱料就可以啦。
藕粉红豆糕
做面包没用完的红豆还可以这样吃！这款藕粉红豆糕不同于用糯米粉或者马蹄粉做的，这个口感比较Q，喜欢软烂口感的可以尝试别的做法。
红豆的做法可以看：http://www.xiachufang.com/recipe/101768622/，想要奶香味道更浓郁可以看：http://www.xiachufang.com/recipe/101773847/
糯米粉做的红豆糕可以看：http://www.xiachufang.com/recipe/1006489/
菱形的切法可以看：http://www.xiachufang.com/recipe/100477706/
用料：
175克无糖藕粉
50克蜜红豆
250毫升水
75克糖
做法：
称量好食材。
准备一个正方形耐热玻璃容器并铺好保鲜膜，这样方便脱模，当然也可以刷油。
藕粉加入150毫升水拌匀备用。
取锅，加入剩余的100毫升水及糖，煮开。
把4倒入3，加入蜜红豆拌匀。
将拌好的粉浆倒入容器，上蒸锅大约蒸20分钟后取出放凉，切块即可食用。
虾仁玉米鸡肉肠
孩子又要吃外面的烤肠，但是不干净，自己做的干净又有营养，我没有放红曲粉，所以颜色不好看，想放的好朋友们可以放哦。
用料：
350克鸡胸肉
100克玉米粒
50多只大虾
2勺盐
1大勺玉米淀粉
4克小葱
3克胡椒粉
20克玉米油
1勺半老抽
绳子
1个灌肠器
猪肠衣
做法：
准备材料。
大虾去壳去线，剁碎，鸡脯肉剁碎。
猪肠衣清水加白醋泡半小时。
剁好的鸡脯肉，虾仁放盆里，放白胡椒粉，淀粉，老抽，盐，玉米油，葱花，少量清水，搅拌均匀。
搅拌成这样。
把猪肠衣套在灌肠器上，打个结。
肉馅放入灌肠器内。
一点点挤着注入肠衣里，肠衣都注完以后再打死结。
绳子扎上，系上死结。
牙签在每个肠上扎几个小眼，煮的时候预防爆开。
挂起来放置一夜，摸起来表面不粘手就可以了。
蒸锅凉水和肠一起下锅里，小火800瓦，煮25分钟，出锅。
煮好了捞出，剪刀剪断绳子。
无添加，放心吃。
爆炒茄子🍆椒
用料：
茄子
蚝油
盐
红绿椒
做法：
切切切
先炒茄子
红绿椒一起炒熟
北海道牛奶吐司
汤种牛奶吐司
这款汤种牛奶吐司，没有使用淡奶油，黄油的量也刚刚好。
烤出来散发着香浓的牛奶味，拉丝效果非常漂亮， 口感绵软细腻。
用料：
汤种材料
20g高粉
60ml牛奶
60ml水
主面团材料
325g高粉
50g糖
5g酵母
4g盐
1个鸡蛋
30g黄油
做法：
制作汤种，将汤种材料混合，小火加热，搅拌，直到基本快煮开的状态，关火。此时的汤种应该是比较粘稠的。冷却到室温。
混合主面团中除黄油外所有材料和汤种，揉成光滑的面团，加入黄油继续揉10到20分钟，直至面团柔韧光滑。
将面团放在一个密封容器中，冷藏发酵15-24小时。 （常温发酵大约1小时。）
将发酵好的面团切成3等份。 静置15分钟左右。（冷藏发酵的面团需提前从冰箱取出回温1小时左右）
将面团折叠，卷起。放入吐司盒。
预热烤箱180 C/ 350F
吐司盒放入烤箱中下层，烤30-40分钟。
烤好的面包从烤箱取出，及时脱模，冷却到室温（大约1小时），就可以切片啦。
切面的样子
黄油煎港式西多士
用料：
1只鸡蛋
一勺牛奶
4片全麦核桃切片面包
2片light版奶酪
4片火腿薄片
做法：
切片全麦核桃面包去边。
鸡蛋加入一勺牛奶打散。
用已经的无边面包，从下往上按面包+火腿+light芝士+火腿+面包的步骤做成夹心面包2个。
做成如图式样。
把准备好的牛奶蛋液依次均匀涂抹于面包上，一块面包两面，两块面包四面都这样。
我用的是黄油煎，也可以少许橄榄油小火慢煎至两面蛋液凝结即可。
出锅后待冷些了，对角线切开，注意别奶酪会流出噢，配上当季水果快点享用吧！(^O^)
辽参炒乌冬面
用料：
1袋乌冬面
2只辽参（发好）
1/4根胡萝卜
一段大葱白
看个人口味 多点少点随意酱汁调料
0.5小勺盐
0.5小勺糖
一勺生抽
一勺耗油
三勺水
几颗枸杞（随意）
若干蒜粉（洋葱或者蒜末也行）
做法：
准备好材料，酱汁调在一个碗中
·辽参切小段
·胡萝卜 大葱切丝
乌冬面在水里煮1-2分钟捞起冲凉水 沥干备用
热锅，倒入少许油
倒入酱汁煮一煮
倒入切好的材料煮一煮，翻一翻
辽参熟了，放入烫好的乌冬面，用筷子滑散，和酱汁充分接触，煮一煮，尝一尝，你觉得味道差不多了，就出锅吧
宵夜
小茴香苗饼早餐
用料：
1小把茴香
1个鸡蛋
一勺面粉
少许盐
植物油
做法：
小茴香苗
平底锅油烧热、鸡蛋盐面粉茴香加少量水和开、一起倒入平底锅
成品
大连大樱桃🍒
糯米紫薯羹
给两个宝宝做的，简单，营养，美味，三者缺一不可🙃
用料：
1个紫薯
三分之一杯糯米
10颗红枣
做法：
准备好一个健康的紫薯，三分之一杯糯米。
注：杯子是买高压锅赠送的，喜欢糯米多一点，就多放点呗。糯米里我还放了一点小米。
红薯切块，上锅蒸，我用的电蒸锅，省心。
糯米和红枣用高压锅煮，选煮粥档位，水量选择到：内胆熬粥线“1”下面一半的位置，多点没关系，因为：水多了可以喝汤。
糯米和紫薯，放料理机，枣去核，放料理机。开打。
成品出来了。
洋葱炒羊肉
一直想试试洋葱炒羊肉，结合了孜然和照烧的方法，加上紫洋葱的回甘，非常下饭。
用料：
1个洋葱
200克羊肉卷
适量蚝油
适量烧烤料
一点点老抽
一点点盐
一些糖
做法：
首先把洋葱切成这样的条状，可以宽一点，可以窄一点。
锅中倒油，将洋葱放进去炒，炒到稍微变软。可以适量加点盐，后面就不用加了。
锅中单独放入羊肉片，撒上烧烤料，炒到半熟。倒入洋葱。
接着放蚝油，老抽一点点，糖一点。将调料混合均匀。搭配米饭吃，非常下饭。
咸汤圆 超好吃 拯救不吃甜汤圆星人
家里人都不爱吃甜汤圆，肉馅儿汤圆吃几个就会觉得好腻，都是把肉馅吃完皮吐掉，每次元宵节都吃的很勉强，冬至也从汤圆换成饺子，直到这道咸汤圆出世，哈哈简直每次一大锅全吃完，不过节的时候也会经常煮这道咸汤圆！
用料：
一只三黄鸡
一整块咸肉
三根广式香肠
一小碗海米（开洋）
半碗干贝
一根白萝卜
蒜姜三片、葱一大把葱姜蒜
若干实心汤圆或年糕条
可不放五花肉
做法：
三黄鸡切块洗净，所有材料切成丁，海米干贝提前半小时浸泡，浸的时候加点黄酒和姜丝，懒人了不做此步骤
开油锅放蒜末 姜，先煸炒咸肉，然后放入鸡块炒，加完料酒后可以加水，水多放点，之后炖的时候就不要再加水了，这样可以保持汤原汁原味！继续加入泡好的海米和干贝，中小火炖20分钟，因为三黄鸡比较嫩不需要太久，时间太短汤不够浓郁
炖了差不多的鸡汤可以加入香肠，香肠后放因为容易熟，煮太久会没有口感，然后放入切好的白萝卜丁稍微煮一会儿，因为年糕或者小圆子非常容易熟，最后放进去煮软就可以了，喜欢汤清一点的可以把年糕小圆子事先在水里煮一边，这个时间要短，半熟就可以！
超快手、爆炒爽口黄豆芽
我就爱好这款爆炒黄豆芽，清脆爽口，带劲
用料：
半斤黄豆芽
一小捏干辣椒丝
适量生抽
适量白糖
几粒花椒粒
做法：
黄豆芽在开水锅里焯水、烫熟，大概一分钟左右的时间！过一遍凉水，控净水备用

焯水的目的是炒的时候更快捷，还能焯掉豆腥味！在焯水的过程中不要盖锅盖，这是秘诀哦
锅烧热，加油。加几粒花椒小火炒香，加入蒜片、干红辣椒丝
迅速倒入豆芽，开始大火，翻炒匀。加适量酱油、白糖提鲜，吧啦两下出锅。无需太多作料！就这么简单
黄豆芽不吃盐，我没在放盐，酱油足够了！
真的超爽口，香而不辣，简单又快捷，分分钟搞定
自酿糯米酒
用料：
2500克糯米
甜酒曲丨包
做法：
将糯米浸泡一晚
放蒸锅蒸40-50分钟
放凉至30-40度不烫手
边洒上酒曲边倒凉开水，搅拌均匀直到像稠稀饭
装入不带生水的缸中，挖一小孔待出酒
缸外面裹上掉被保持温度30-40度左右好发酵，两三天就出酒了
出酒后，拿掉棉被，酒缸依然保持密封状态放至4~5天，就可以有酒喝了
将酒用沙布过滤出来，在锅里盖上盖子加热后口感更佳！
沉淀后酒色美极了，口感美味！
四季豆焖五花肉
四季豆，我的最爱啊~
这次买的五花肉更是肥瘦相间，好吃到爆。
这样一道好菜，怎能不推荐给大家？
用料：
适量四季豆
适量五花肉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量油
做法：
五花肉切片后，用料酒、生抽、老抽、少量的盐腌制。
四季豆斜到切段。
葱，分葱绿和葱白切葱末。姜切末，蒜切末。干辣椒剪小段。不愿意切末的，切成片也行。只是我觉得末会味道更好，所以我都切末。
热锅冷油，炒五花肉，炒到微卷的时候，起锅。
就用炒过五花肉的油，爆香葱、姜、蒜和干辣椒。这一点，要求你在炒五花肉的时候倒了足够的油。当然，如果油不够的话，再倒点也没关系。
作料炒香以后，倒入四季豆翻炒。
四季豆变色后，下五花肉，倒一丁点水，盖上锅盖焖。
大约2-3分钟后。再翻炒一下，继续焖。直到四季豆彻底熟透。然后加盐，翻炒一下。即可起锅。撒上葱绿。
脆底冰花牛肉锅贴
周末接闺女回来，说学校食堂的锅贴很好吃，就是不常有，而且去晚了还买不到。好吧，妈妈食堂煎一锅~
用料：
200克牛肉
1小段大葱
120克面粉
65克开水
做法：
面粉加入刚离火的开水，用筷子搅拌成雪花状。
下手揉成稍柔软的面团，盖上保鲜膜备用。
牛肉剁成末
大葱切成末，加入到牛肉末中。
加入一勺蚝油，盐，生抽，一小撮孜然，黑胡椒粉调味。
分次加入小半碗水，用筷子朝一个方向搅拌，上劲。
案板上撒上干面粉，把面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子。
擀皮，包制。均匀码在刷了一层薄油的平底锅中。（不粘锅哦）
开火煎制，至底部微黄。
倒入一半事先调好的面汤（一茶匙面加三汤勺的水，调成大概一饭碗的面汤），盖上锅盖，继续煎制。待面汤水快煮干时再加入另一半的面汤水，均匀地铺在锅底。可以开盖，调中火，关注着不能让这一层薄薄的面糊焦了。
等底部的面汤结成薄酥底。撒上一把葱花，关火。
用一个大盘子，扣在锅贴上，把平底锅翻过来（不粘锅啊），好看，好吃，酥底多汁的冰花牛肉锅贴上桌~
烤豆腐鱼
由于疫情很久没有吃到最爱的烧烤豆腐鱼了。刚好邻居帅哥从渔船了还有海水味的豆腐鱼，马上开动了。
用料：
豆腐鱼1000克
一勺食用油
姜粒少许
胡椒粉少许
芹菜切粒
冬菜少许
红辣椒1棵
做法：
腌制10分钟左右
抓匀
入锅
空气锅
200度25分钟完美出炉
素彩白菜卷
清淡而鲜香，色泽丰富，形状精致，营养健康。
用料：
一把龙口粉丝
四分之一根胡萝卜
6—8朵木耳
四分之一根玉米
5朵香菇
适量姜葱蒜
1根尖椒
1根小米椒
做法：
1.木耳泡发，去根部砂土，切丝
2.粉丝开水煮2分钟
3.白菜洗净，切三分之一白菜邦，沸水煮软捞出放入冷水
1.洗净香菇，切丁
2.葱姜蒜切末
3.胡萝卜刨丝
4.热油下葱姜出香，下胡萝卜翻炒，撒盐，入香菇玉米，翻炒加调味酱油少许，粉丝掐节入锅翻炒
白菜摊开，放馅料在靠近菜帮的位置，用左右叶包住馅料，从帮处卷到叶尖。入盘，上蒸锅，中火十分钟。
青椒，小米椒切丁入蘸碟，加葱姜蒜末，再加生抽，少许白糖盐，几滴香醋。
完工
清蒸鱼
用料：
我做的2条鱼
适量蒸鱼豉油
少量淋一下料酒
5/6片姜
我喜欢多葱葱
做法：
清理内脏/去除鱼鳃/鱼身划两刀容易入味
鱼身下放2根筷子/放上姜片/淋点料酒
放筷子是为了隔离蒸完的腥水/水开后放入鱼蒸8分钟（太大的鱼需要➕时间）
蒸好后换个盘子把鱼摆好放上葱丝/淋上蒸鱼豉油
烧热油/烧到锅稍微冒烟/均匀淋到从葱上即可
香甜玉米糕 宝宝辅食食谱
10个月以上
可以切成小块吃，也可以直接用勺舀着吃。软软的、嫩嫩的，还滑溜溜的，抿一抿就下肚了。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
2个鸡蛋
半根甜玉米
100克清水
做法：
· 参考月龄 ·
10个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
鸡蛋2个
甜玉米半根 / 清水100克
取甜玉米半根，切下100克的玉米粒。
将玉米粒放入料理机中，再加入100克清水，充分的搅打细腻。
然后将玉米汁过筛至大碗中，这里我称量了一下，有150克。
玉米汁内打入鸡蛋，用筷子充分搅打，混合均匀。

*这里如果孩子对鸡蛋的味道比较敏感，可以额外再滴入几滴白醋或者柠檬汁来去腥哦。
小碗内侧刷油，底部铺好硅油纸防粘。
将搅打好的玉米鸡蛋液，再次过筛至小碗中，确保口感更细腻。
表面盖上耐高温的保鲜膜，四周再扎几个小孔透气。

*如果家里没有耐高温的保鲜膜，只有普通保鲜膜的话就不要拿来加热了，用小盘子扣一下防止水汽进入。
开大火将锅中水烧沸，水沸腾后转成中小火，将玉米糕上锅蒸20分钟，关火再继续焖5分钟。

*蒸制的时间跟碗的厚度、锅的大小以及制作总量都有关系。时间到了可以先用牙签扎一下，如果还是黏黏的不成型，就要继续延长蒸的时间。
熟透后取出，去掉保鲜膜，可以直接用勺子舀着吃，也可以像我这样切成小块抓着吃。
带着甜甜的玉米香，口感也是软软的，仿佛嫩到出水。如果你也正需要一份宝宝的营养快手餐，它非常合适了！
爆炒羊血
买羊肉的时候顺便买了一块羊血，试着炒了炒，竟然很好吃哈哈！
用料：
1块羊血
2颗大葱
2颗香菜
1片姜
2瓣蒜
几个干辣椒
做法：
羊血切片，烧一锅水，水开下羊血煮两三分钟捞出，其他配料切好备用。
开火，锅热倒油，下干辣椒，葱姜蒜，至葱变软，下羊血，翻炒，倒入老抽和生抽，放一点盐
关火前几秒放入香菜段翻炒均匀，出锅！
五花肉炖白萝卜
用料：
五花肉
白萝卜
姜
八角
老抽
白糖
盐
料酒
鸡精
做法：
刮脸刀能让肉皮光亮无毛！为了使猪肉皮上不留一根猪毛，并使熟后的肉皮更光亮，要按以下方法操作。五花肉要整块焯水，目的是焯水之后，方便用刮脸刀，刮去猪毛，并刮去肉皮上的油污。（如果肉块不焯水，刮毛就不好刮，还不能去油污！）待猪毛刮净后，用流动水冲净，这使得肉皮洁白干净。然后再切方块。这样处理后的猪皮不但没有一根毛，而且肉皮熟后红亮。如果先将五花肉切成小方块，则无法用刮脸刀去毛了
去毛后的五花肉块，控净水备用
炒足5分钟，能将肉块中的油全部炒出，是肥而不腻的关键！锅中放油，倒入肉块；及姜片；八角，中小火反复煸炒。大约在5分钟左右。直至将肉块中的油煸出，然后将多余的油捞出。这一步，是保证炖肉肥而不腻的关键
按照每1000克肉，一汤匙的老抽，调入锅中，也要反复炒香，并上色
倒入开水，是瘦而不柴的关键！待老抽已经牢牢抓住肉块上色后，一定倒入开水。并高出肉块二寸。倒入开水，是保证瘦肉不塞牙，不发柴的关键
依次调入料酒；白糖；鸡精，千万不要放入盐。过早放盐又容易使瘦肉塞牙
大火煮30分钟。然后转小火加盖煮60分钟。60分钟之后将锅中多余的肉汤捞出备用。只留高出肉块2厘米的汤汁。倒入提前焯过水的白萝卜块，这时再调入盐，再开大火收汁
收汁的时间一般在15-30分钟之间。主要是看收汁过程中，肉块颜色的深浅变化。当你觉得肉块的颜色，你比较喜欢时，就可以关火了。不一定要等汤汁收尽。以上总计时间2小时，其中前半小时和后半小时，采用大火，而中间的一小时，采用小火，是二头大；中间小
香草奶油冰激凌
用料：
5个蛋黄
400ml全脂牛奶
几滴香草精
130克细砂糖
250ml淡奶油
0.5克盐
做法：
蛋黄 5个，全脂牛奶 400ml，香草精 几滴，细砂糖  130克，淡奶油  250ml，盐 
5克。首先将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌
稍微沸腾后将奶锅端下来，迅速把淡奶油倒入，加入
5克盐，加入香草精搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却，
将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻。30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次，
将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可。冷冻好的冰激凌就是这样子的。
吃的时候从冰箱拿出稍微回温一下，用勺子挖取，剩余的再放回冰箱冷冻!口感非常的滑爽细腻，太好吃了。
南瓜蒸糕
秋天到了以后，南瓜成为了应季蔬菜之一。多吃南瓜有助于补充钙和维生素A，尤其加了红枣和牛奶之后，营养更丰富，而且不上火，更适合全家老小一起吃。
用料：
130克南瓜
110毫升兰雀德臻系列脱脂纯牛奶
8个红枣
110克低粉
40克白糖
1汤匙玉米油
1克泡打粉
1克盐
做法：
将南瓜去皮切成片或者块放入蒸锅中蒸熟
蒸熟后，和兰雀德臻脱脂纯牛奶、白糖放入料理机中一起搅拌
将红枣去核切成碎粒
南瓜汁倒在面盆里，把面粉、泡打粉、盐混合后筛入面盆里搅拌均匀
放入红枣碎粒和玉米油进行搅拌，静置15分钟
将碗刷一层油，然后将搅拌好的倒入碗中蒸熟差不多十分钟就可以啦！
美容护肤『草莓酱』
草莓🍓😋😋😋还没描述我就开始流口水🤤咯，大人和小孩是没法抵制的，每次去金拱门必点草莓圣代🍦，😁😁突发奇想买了一百多斤🍓，😂哈哈哈，每次做水果酱材料都是百斤起的😅。
是不是把草莓🍓停留在果酱涂各种吐司，酸奶，水果沙拉的念头上。
（偷偷告诉你，这样我就很满意了🤤🤤）
😱😱😱😱emmmm～～
  🍀划重点——1⃣️美容护肤
                            2⃣️酒喝多了，挖取一些泡温开水醒酒很舒服，胃也舒服😌哦！
用料：
500g草莓
200g冰糖
做法：
先过过瘾，看图。
开始去蒂，去啊去，泡盐水洗干净。
他要帮忙总不能拒绝吧？
加入冰糖和草莓腌制一天，马上煮也可以，马上煮要先放入草莓，用不锈钢锅，304食品级的。不粘锅也好，少量的话很简单，刚开始一直搅拌不要粘底就好了。
熬开是这样的。
浮沫去掉，捞不完！🤭
捞…………
随时看🔥哦，不能走开。
热的成品图
本色出演，冷却后应该再稠一些，🈚️色素🈚️麦芽糖🈚️果胶🈚️任何添加剂。
拍不出那种暗红的美
记录下
果泥的
成品
成品
椰蓉蛋糕（奥利奥底）
这个蛋糕是我参考椰蓉蛋糕而制作的，因为有了奥利奥底，所以将方子减了半，口味适中，颜色均匀，希望大家喜欢❤️❤️❤️！
用料：
110g奥利奥
2个鸡蛋
37g低筋面粉
30g白砂糖
30g色拉油
30g牛奶
12g椰蓉
1g泡打粉
36～37g黄油
做法：
准备材料，将蛋黄和蛋清分离。
把奥利奥打开，将中间的夹心去掉。
完成。
将去心的奥利奥放入塑料袋。（塑料袋易破，尽量多套几个）。
用擀面杖用力捶打，尽量接近于碎末。
捶打完成，洗手，用手碾到更碎，放入6寸蛋糕模子中。
黄油隔水加热至融化。
融化后取出。
将黄油加入到奥利奥碎里。
把手装上塑料袋按至均匀紧密，放入冰箱冷冻。
蛋白加入泡打粉。
分三次加入糖，打蛋器最快速度打至硬性发泡。
蛋黄加入色拉油和牛奶。
搅拌均匀。
将三分之一的蛋白液加入到蛋黄液中。
混合均匀后倒入蛋白液中。
拿出奥利奥底，将做好的混合液体倒入。
烤箱170度预热，30分钟，开吃啦！
咖喱土豆鸡饭
自己做的第一道菜
用料：
土豆
萝卜
洋葱
鸡肉
咖喱块
盐、糖、酱油什么的
蒜
做法：
材料备齐切块，把饭做上
鸡肉稍微腌一下
土豆什么的全员炒到差不多有点熟
放锅子里加水加咖喱块煮
等汁收到黏糊糊就装盘了
咖喱鸡饭就酒，越喝越有
青椒辣白菜炒香肠
快手菜，家里有啥就放啥，辣白菜是王道~
用料：
一袋荷美尔台式香肠
1个青椒
2两辣白菜
适量糖
适量盐
做法：
起油锅下青椒煸炒；
10s后放台式香肠继续炒；
青椒熟透后下辣白菜翻炒均匀；
加盐糖调味，出锅。
墨斗丸炒芦笋
爱尝鲜买了双林记的墨斗丸 加上最近很爱的蔬菜芦笋 简单美味
用料：
少许食用油
半斤芦笋
4个墨斗丸
少许李锦记蒸鱼豉油
做法：
墨斗丸切片
芦笋刨去老皮
芦笋切断
加入少许油炒芦笋
加入墨斗丸继续炒
加入适量蒸鱼豉油调味
一盘美味的墨斗丸炒芦笋出炉了
红烧泥鳅
没有故事
用料：
260克泥鳅
6片姜
适量盐
适量酱油
适量蒜
适量料酒
适量十三香
适量蚝油
2根葱
一点点白酒
一把干辣椒
两把辣椒
做法：
首先泥鳅杀好，洗干净，沥干！
热锅冷油，爆想干辣椒，姜，蒜！放入泥鳅，爆炒，再加入料酒，盐，味精闷5分钟。然后放入辣椒收汁大火爆炒！
可乐鸡腿肉
给我家换门牙的小胖子做的，门牙不想出来不好啃鸡肉
用料：
只鸡腿5
勺生抽1
克盐一小勺
勺料酒1
葱适量
姜适量
老抽1勺
可乐一小瓶
做法：
准备5只鸡腿
去皮拆骨，骨头可以留着炖汤，鸡皮脂肪太高最好别吃，对于小胖子还是不吃鸡皮的好
鸡腿切块
热水抄血水
捞出来冲血沫
切葱姜
热锅下油，加葱姜
下鸡块，加一勺生抽一勺老抽上色
加一小瓶可乐，也可以加半瓶
少放一点料酒去腥
大火收汁
出锅时可以少加一点盐
秘制梅干菜烧肉
用料：
两只梅干菜
400克五花肉
一勺勺生抽
半勺老抽
两勺白砂糖
两个八角
少许盐
做法：
五花肉切大薄片，梅干菜用开水泡一下，倒掉水，在用冷水洗一遍，切好备用。准备两个八角。
热锅凉油，加入两勺白砂糖，小火，不断的翻炒，至图中的糖色。
倒入五花肉，火调大，不断的翻炒，至五花肉上色。多炒一会 ，煸出油。加入八角，少量生抽 ，老抽，翻炒均匀。
倒入梅干菜，加两碗开水，加入少许盐。盖上锅盖，中火炖15-20分钟。
大火收汁，滴滴滴，美味的梅干菜烧肉出炉啦。
清炒包菜&豆芽
用料：
150g包菜
150g豆芽
盐，鸡精适量
姜，蒜
红菜椒一个
做法：
将包菜切成丝状进水泡约十分钟左右捞出
豆芽清洗去
将包菜和豆芽分开放置在盘中
姜丝，葱花备好待锅热后入锅
有葱香味后将包菜入锅，待有水出来后将豆芽入锅，至豆芽茎软了了后放盐，放鸡精
停火后在将菜在锅里闷两分钟左右即可入盘
不会变硬的椰蓉红豆糯米糍
这次加了一半的澄面，到了第二天第三天都没有变硬，口感特别好！
用料：
250克糯米粉
适量椰蓉
50克糖
150克红豆
少许椰子油
150克澄面
250克水
做法：
先用少量开水烫澄面。
用另外一个盆装糯米粉，用温水或冷水把糯米粉拌匀，再把澄面倒入一起拌匀。

把糯米粉，糖，水搅拌均匀，倒入澄面一起搅拌均匀
上锅蒸15分钟
蒸熟后，放凉一点，放入化开的黄油或者椰子油，搅拌均匀，开始包馅。
红豆沙是早上泡好蒸的，要记得拌白糖，可以根据自己的口感适当加减白糖的用量。

最近喜欢用椰子油，用很少量，主要是防沾手，而且还有椰子油的清香。每次用手沾油，然后捏一小块，包馅。
包汤圆那样，搓圆！可以用雪媚娘的模具包！
此处一定要戴手套，没有的可以在手上套保鲜袋！反正我不喜欢那种满手都是油的感觉！
在椰蓉上面滚一滚，就可以装盘了！
成品
成品
皮加上艾草粉或者麦青汁就成了青团啦！
奇亚籽全麦贝果
写的比较粗糙，特别爱吃贝果，奈何外面买买太过昂过了，只能被迫自己动手，结果一发不可收拾，可能是因为比吐司做做方便省时吧 哈哈哈
用料：
200克高筋小麦粉
50克全麦粉
4.5克高活性干酵母
135克水或牛奶
18克奇亚籽（可放自己喜欢的配料：蔓越莓，红枣等）
3克0代糖
5克黄油（可略）
做法：
将除黄油外的所有食材都放进面包机里面，和面功能揉至表面有点点光的时候可以加黄油继续搅拌至完全吸收，我这次没有放黄油，就直接揉了20分钟左右。（做贝果不需要在乎出膜）
总的面团大概是400g左右，可以分成5个小团，一个的重量大概在80g左右，然后搓圆后，拿保鲜膜盖着，松弛10-15分钟的样子，冬天的话适当延迟。
擀成这个样子后，从上往下卷
用擀面杖将其中一头擀成如图的样子，包起来后就是一个像甜甜圈一样的，注意连接口子的地方必须包裹严实，不然在煮糖水的时候容易散开来
发酵20分钟，我是用烤箱发酵的，发酵完后顺道预热烤箱。

煮糖水，准备30克糖1L水煮到锅延起泡泡之后转小火，贝果扔下去，两面各煮25秒
煮好的贝果放置预热好的烤箱，230度20分钟，这个时间看烤箱的脾气啦，第一次做最好时间关注着，看上色的情况，这样下次做就会了解时间多少为合适。
泡菜饼
用料：
少许辣白菜
1个鸡蛋
面粉
水
葱花
油
做法：
辣白菜用剪刀剪碎放入盆中，葱花，面粉，鸡蛋（鸡蛋放的多越软）
慢慢加入水，混合均匀，成酸奶状
锅中倒入适量油，油热中小火倒入面糊
两面煎制熟透出锅即可
这可能是你距离钻石纹贝果最近的一次——油浸番茄贝果
第二次更新！！！
钻石纹贝果的关键：
1.无油无糖的高筋粉配方；
2.制作过程中不干燥的表皮；
3.整形过程中让贝果表面保持紧绷；
4.煮糖水之后晾干表面；
5.高炉温短时间的烘烤。
6.烤好之后马上从烤箱中取出晾凉。
希望大家都可以做出钻石纹贝果呀！

——我是分割线——

做了很多次贝果，知道了很多原理，但是钻石纹对于我依然是一件很玄学的事情。因为不能每次都做到，所以成功的每一次就显得格外珍贵，也格外开心。
这是我目前所做过的贝果类型中，最容易产生钻石纹的贝果，如果你也成功了，记得告诉我吖！
*配方可以制作80g/个的贝果8个。
用料：
#面团
390克霓虹高筋粉
6克盐
3克干酵母
39克油浸番茄干
200克冰水
#糖水
50克白砂糖
1000克清水
做法：
准备一个干净的容器，称量面粉、盐、酵母和油浸番茄干，尽量让酵母和盐不要接触。准备冰水，并称量200g。尽量不要将冰块倒入。
先将干性材料倒入搅拌缸中，使用搅拌桨低速搅拌（我使用佳麦搅拌机的2档），均匀倒入水。
待缸中看不到干粉后转为高速搅拌（我使用佳麦搅拌机的5档）至面团基本成团后换成搅拌勾。
此时更换为搅拌勾。搅拌勾相比搅拌桨可以提供更大的力，让面团可以更快的打好。
当面团搅拌至光滑，此时的面温是29度。
切下一小块可以拉出比较光滑的薄膜，戳洞边缘基本光滑后，面团打好，
不需要进行基础发酵，直接将面团进行分割。称量面团总重量后，均匀分割成80g一个的面团8个（我因为操作失误，弄掉了一块面，所以只能分割7个了）。
然后将面团进行滚圆。滚圆时尽量将碎的面团揉进中心。滚圆好的面团表面盖上一层打湿的发酵布，防止表面变干。
发酵箱设置28度醒发10分钟（也可以放置在室温下），醒发时间将油纸裁剪成方块。醒发好的面团体积基本无变化，但是用手指按压面团，感受面团变得松弛。
接下来将介绍三种整形的方法——
 方法1
取一个醒发好的面团，用擀面杖上擀一下，下擀一下，再重复两次，将面团擀开成略长一些。不用担心破坏发酵气体，将面团完全排气擀开。翻面，可以借助刮板，尽量完整的翻面。将面团下面整理之后变成上窄下宽的梯形，用指腹摁压底边变薄。自上而下卷起，靠近顶端尽量卷紧一些，之后可以顺势卷下来。
方法2
取一个醒发好的面团，用擀面杖上擀一下，下擀一下，将面团擀开成略短一些的面片。翻面后，将长边面向自己。将面团向下翻折到三分之一处，用掌根按压；再向上翻折，再次按压。将面团自上而下卷起，每次都要使用掌根按压。卷好之后检查一下接口。
方法3
取一个醒发好的面团，用擀面杖上擀一下，下擀一下，将面团擀开成略短一些的面片。翻面后，将长边面向自己。将面团下面整理之后变成上面稍窄底下略宽的梯形，用指腹摁压底边变薄。自上而下卷起，靠近顶端尽量卷紧一些，每一次都利用掌根的力量按压。
用三种方法完成其余几个面团。
第一种和第三种方法类似，只是卷起的边不同，一般包馅料的贝果比较适合这样的整形方法。并且，包馅料越多，卷起的长度也需要尽量长，因此：
第一种方法适合包馅料多的贝果，第二种适合无馅料的贝果，第三种适合包馅料少的贝果 。
取一个初步整形的半成品面团，将接口向上。第一种方式需要在这一步先略微搓长，后两种方法可以直接使用。用掌根按压一端，约2cm。用擀面杖沿着按压的痕迹上下擀开。将另一端环绕在擀薄的一端上，为了让贝果粗细均匀，端头的位置略微向上搭一点，而不是直接放在擀薄的面片上。将收口捏紧，并始终保持接口向上。贝果翻转过来，整理一下中间的圆圈尽量均匀，之后将接口向下放在准备好的油纸上。
将所有的贝果整形完毕后，放入发酵箱30度发酵35分钟左右。这时候贝果表面不要盖发酵布，防止粘连。
发酵好的贝果孔洞缩小，按压时有气体感，弹性减弱。
称量50g白糖，倒入锅中，再倒入1000g清水，煮开之后转为中火。锅内的水保持在沸腾冒小泡的程度。
拿着油纸将贝果一个个入锅，贝果浮在水面上，但仍然有一部分浸在水中。贝果底部朝上，煮30秒。翻面之后再煮30秒，此时油纸已经滑落，可以将油纸捞出。
煮好的贝果沥干水分依次捞出，晾至表面水分基本没有，用手触摸会有一点粘手的感觉即可。
放入提前预热好的烤箱，上火210度，下火200度烘烤16分钟。烘烤的温度和时间根据自己的烤箱进行调整，以最后烤好的状态为准。
烤好的贝果表面光泽，呈现漂亮的焦黄色。放在晾网上晾凉即可装袋，常温保存3天，冷冻保存1个月甚至更长。
接下来就是见证奇迹的时刻——
冷却后的贝果，表面显现出漂亮的钻石纹。这是配方、整形和烘烤三重因素的影响。
椰汁西米露
为了孩子开始学习
用料：
西米、椰树椰汁
做法：
1.烧开水；2.倒入西米；3.边煮边搅动（中火）约5分钟后关火，盖盖子，让它闷几分钟；4.倒入椰汁。搞定！
倒入椰汁
成功！
花菜木耳炒肉
用料：
半个花菜
半个木耳
1把肉丝
做法：
花菜切成块
木耳切成片。肉切成肉丝，在锅里炒。即可
#Sous Vide NY steak# 低温烹调法之：纽约客牛排。零失败！轻松碾压高档牛排餐厅！
低温慢煮牛排！保证做一次就永远回不到以前的做法了！轻轻松松做出超越高档餐厅的菜肴。保证艳压全场！

关于低温煮的时间，其实2.小时就足够，为了安全起见3小时本人觉得刚好。长时间恒温煮不会让牛排太熟，时间越长肉质越软烂，但会失去牛肉原有的口感。大家试过后就大概知道自己喜爱的口感在哪个程度上。

关于熟度：

时常有人询问：牛排几分熟最好吃呢？熟度如何区分呢？
其实这个问题没有标准答案，因为每个人喜欢吃的熟度都不一样，
建议大家多买几片试试看各种熟度就好啦😄
找出适合自己的熟度最重要！

而所谓的几分熟是指肉排核心温度达到的温度，代表熟度。
当然各部位还是有建议的熟度，每块部位本身的肉质与油脂含量都不同，
该吃3分熟的却煎到7分熟，反而会造成肉质过老，浪费了一块好肉阿~~
因此，大家可以参考下列各部位的熟度，去试出最适合你自己的熟度喔！
 
嫩肩胛牛排：5~7分熟
板腱牛排：5分熟
翼板：7分熟
无骨牛小排：7分熟
带骨牛小排：7分熟
肋眼：5~7分熟
老饕肋眼：5~7分熟
沙朗：5~7分熟
菲力：3分熟
纽约客：7分熟
用料：
1块牛排 （3-4厘米厚）
适量蒙特利牛排调料
做法：
调料再简单不过，蒙特利尔牛排调料，搜了一下，马云爸爸有卖。
两面均匀撒上调料
装入ziplock 袋，就是这种袋子，厚实的，把空气挤出。
放进水里，
140 华氏度（60摄氏度），3小时！
三小时后拿出，厨房纸吸干水分，在烧烤炉高温烤至两面金黄。也可以热锅热油煎至两面金黄。
7分熟！完美！超级无敌嫩和入味！
低温烹饪棒用的是NOVA第三代
居然马云爸爸也有！
附上牛排温度与熟度对比
柠檬酱古早味蛋糕
想做这个全是因为在微博上看到视频，看到那个会duanduan的蛋糕觉得这也太神奇了吧…会加柠檬酱有2个原因，第一，我不喜欢吃到一丝蛋腥味。所以总爱加点柠檬或者巧克力的味道。第二，第一次做了一罐柠檬加，做好之后一直在冰箱躺着，没用武之地，只好硬加
这个方子也是按照微博视频里的材料和方法做的，只是要说明的是有点清理冰箱的嫌疑。因为酸奶剩一点点，黄油剩一点点，柠檬酱剩一大点…
用料：
6个蛋白
6个蛋黄
60克（我用的酸奶）牛奶
90克面粉
1g盐
65g（加了酸奶和柠檬酱所以我多了一点糖）砂糖
75g（原方是植物油）黄油
做法：
准备好所有材料

黄油用微波炉叮化（原方是用微波炉加热）

筛入低筋面粉搅拌至无颗粒
个人口味问题加入3勺自制柠檬酱，没有或者喜欢原味的可以忽略
先加入盐巴开始打蛋清，之后分次加入砂糖
打到湿性发泡，然后将蛋黄糊和蛋白混合拌匀
烤箱预热后，水浴法150度烤50分钟。
避风塘炒虾
用料：
10只虾
20克面包糠
1只鸡蛋液
1根香菜
1勺朗姆酒
15克黄油
半勺黑胡椒碎
半勺盐
做法：
用刀把虾须处理干净
虾肚剪开 
热锅冷油，加入少许橄榄油放入虾进入煸炒，撒上黑胡椒碎，小火炒大概10分钟关火，把虾浸入全蛋液，捞起裹上面包糠，继续回到锅里炒，放入朗姆酒，黄油，加入盐炒一会，等虾身上的面包糠干了，起锅
装盘加入香菜，装饰
【温馨煮艺】豆角焖面
中国北方有句俚语：头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋；头伏里忙忙叨叨的包了两次饺子，也算是（元宝）藏了福了；这不，进了中伏了，今年两个中伏，整整二十天，这暑“恶”就更胜于往年了，为了祛除潮暑辟恶月，刺激食欲爽口腹，开始了各种面条之旅；正好有豆角，今天就以豆角焖面开始……。
用料：
450克，约4人份面条
1000克豆角
150克猪肉
6~7瓣大蒜
3根香葱
少许生姜
适量食用油、花雕酒、胡椒粉
适量食盐、生抽、蚝油、鱼露
做法：
面条采用鲜切面或手擀面为佳，今天我用的是面条机做的二宽面；豆角依据长短择成1寸至1寸半长即可，泡洗干净备用；大蒜切粒、香葱切葱花；猪肉切丝，少许花雕酒、胡椒粉、食盐、姜末拌匀，加少许湿淀粉腌制备用；
起锅加适量食用油，少量葱花炝锅，将肉丝滑散炒至断生盛出备用；取一个碗，将适量生抽、蚝油、鱼露和清水搅拌均匀备用；
另起锅下适量食用油蒜粒炝锅，下洗净的豆角适当翻炒；
转中大火，将豆角在锅内铺平，再将面条均匀铺在豆角上面；
用汤匙将调配好的调料水从面条上均匀淋下，估计调料水差不多将豆角淹住，但不要泡到面条；加锅盖焖煮大约8分钟；
打开锅盖观察底部的汤水，如果已经干涸，可以加适量清水；此时将炒好的肉丝倒入锅内，用锅铲和筷子将豆角、面条、肉丝挑拌均匀，转中小火再焖2分钟；
再挑拌一次，撒上葱花，关火盖盖儿焖几分钟即可出锅装盘。
扁食
用料：
适量扁食皮
适量贡肉
做法：
准备好扁食皮
将贡肉放在扁食皮上
轻轻的捏下
巧克力流心面包
喜欢流心巧克力面包是因为儿时的酒心巧克力，有没有人和我一样呢？
用料：
190克高筋面粉
10克可可粉
10克奶粉
30克白砂糖
3克酵母
130克鸡蛋➕水
10克牛奶
3克盐
20克黄油
若干巧克力
做法：
除黄油之外的所有材料放入厨师机搅拌成团，再加入黄油继续搅拌成光滑并能延展的面团。整成圆形，盖上保鲜膜常温发酵。
发酵至两倍大，用手指戳一个洞洞，不回弹就OK了。
取出发酵好的面团，轻压排气。平均分成6份，整成圆形，盖上保鲜膜放置30分钟。
将面团擀成椭圆形面皮（如图，孩子他爸说像梳子），摆上巧克力。
卷起来，切开的那一边一定要压在面团的下面，以免烤的时候开裂。
整形后放入烤箱进行二次发酵，看到面团明显变大就可以了（发酵时在烤箱内放一碗开水保持湿度）。发酵完成后，烤箱180度烤15分钟左右，最后几分钟观察一下，不想上色太深就盖一层锡纸。巧克力面包颜色深了会有点焦黑，不好看。
这一个就是没有压紧的那一个反面教材，但，丑得还蛮可爱的。呵呵！
温热的时候赶紧开吃，真的会流心哦！第一次吃的时候，都流到手上了😂
黑糖开花馒头
用料：
适量黑糖
适量红枣
适量面粉
做法：
准备材料
提前用热水将黑糖化开晾凉，红枣凉水泡发。
红枣切丁，将所有材料混合。
面团揉至光滑，盖保鲜膜，室温下发酵至两倍大。
手指沾少许面粉扎个洞，如果无回缩即发酵好了。
将面团分团，滚圆。然后用厨房剪刀在顶部剪十字开口。
在蒸屉里盖上盖醒10分钟，然后开火，水开后，蒸馒头，大火蒸15分钟即可，焖3分钟揭盖出锅。
凉拌圆白菜
圆白菜凉拌一下，酸酸甜甜，很好吃的
用料：
半个包菜
2瓣蒜
适量糖
适量盐
3个干辣椒
适量醋
做法：
圆白菜切丝
我一般先切后洗，觉得这样洗的干净
用开水焯一下，我习惯放一点盐，焯好后过凉水，并沥干水分
加入蒜片和辣椒，锅内放入两小勺油，加热。加热到把筷子放进去会冒泡，就可以了，关火，在锅内用勺子搅一搅，淋到辣椒和蒜片上
加入适量盐，白糖，醋，就可以了。白糖可放可不放
宝宝豆腐肉沫丸
宝宝大点就可以给宝宝做些手指食物
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
1块胡萝卜
1块西葫芦
1块冬瓜
2,3朵西兰花
做法：
准备好各种蔬菜，西兰花焯水剁碎。其他蔬菜都剁碎。
在剁碎的蔬菜中放入1个鸡蛋，放点肉松，或者是剁碎的肉沫，搅拌均匀
搅拌均匀，揉成圆球（黏手手上用点水）
上锅蒸熟
出锅喽
更多辅食制作。育儿知识尽在丹妈这里，快来一起学习吧！
香煎老豆腐
祖名老豆腐，裹上淀粉和鸡蛋液，在锅里舞蹈了几下，出锅后，披上了金色的外衣，外焦里嫩，香滑鲜美，身价倍增啊！真的是太美味了！
用料：
1块祖名老豆腐
1个鸡蛋
小半碗淀粉
8瓣大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
3克白糖
3克盐
1勺川南油辣子
3根香菜
适量白芝麻
做法：
1.调好酱汁：一勺蒜泥、两勺生抽、一勺蚝油、半匙盐、半匙白糖，半碗水，搅拌均匀。
2.一个鸡蛋打成蛋糊，小半碗淀粉。
3.豆腐切好，香菜洗好。豆腐切得不要太厚，大概6、7mm左右的样子。
4.豆腐两面先裹上些淀粉，豆腐可稍微扑点水，好粘一点。
5.再在蛋液里翻个身，均匀裹上蛋液。
6.平底不粘锅里放适量油，放入豆腐慢慢煎，煎成两面金黄，火候掌握好啊！
7.煎得差不多了，倒入调好的酱汁，中小火慢慢炖一下，水少了，可以倒点料酒。尽量让豆腐入味一点。
8.喜欢辣的这时加一点油辣子哦！
9.收汁，撒香菜和白芝麻点缀！
1
真的迫不及待想吃哦！外焦里嫩，美味极了！😍
11.真的超级美味，忍不住再发一张😂！
火锅鱼的正宗做法【图文】
用料：
100g美蛙
2个鱼头
做法：
草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用斜着把鱼肉片成鱼片。把美蛙洗净
片好的鱼片、洗净的美蛙加入盐和白酒腌制20分钟。鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用。
准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。加入搅拌好的辣酱。
小火炒出红油后加入葱姜蒜。下入鱼骨煸炒至变色。倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。
婴儿蛋黄溶豆
看到其他的小盆友都在吃零食了，但是我又怕防腐剂，又怕原材料，只好自己动手了，好在每次做的宝贝都特别喜欢，这款溶豆只宝贝辅食中加过蛋黄后不过敏的情况下，就可以使用了，我们是从七个月开始吃的。
用料：
4个蛋黄
18克奶粉
少量柠檬汁
做法：
准备好食材，先将蛋黄分离。然后在准备好18克的奶粉。
将蛋黄打发，这个忘记拍照片了，打发到可以提起来不会往下落就行了，或者是可以写8字后不会立刻消失就行。
将准备好的奶粉加入打发的蛋黄中，搅匀。
倒入裱装袋内。裱装袋的口一定要剪的很小很小，大概牙签那么小，才好挤。
放入烤箱，120度，10分钟即可。（每家烤箱不一样，根据自己的烤箱来定时间）第一次烤的时候要在旁边看着。
完成，装入辅食盒中，分开装，以免受潮就不脆了～
黄油曲奇
用料：
150g黄油
两个蛋黄
70g糖粉
2克盐
200克低筋面粉
做法：
黄油软化，然后和糖粉拌匀，用打蛋器打发至颜色发白，加入蛋黄和盐继续打发。然后和面粉混合均匀。
好喝牛尾汤
牛尾做过各种做法，儿子称这次做的汤是最好喝牛尾汤。其实很简，4种材料、4个步骤～
用料：
600g牛尾
2根胡萝卜
1个土豆
4朵香菇
2根香菜
做法：
反复冲洗，去腥味。清水泡2小时（红烧做法时不用泡）
加2勺料酒清水煮开，去掉浮油用水冲洗。
加葱白、花椒、红尖椒、生姜放入高压锅内（此时不放任何佐料）压35分钟或煮粥档。
加配料，加佐料。只放盐和白糊椒。
胡萝卜和土豆煮烂后盛起， 散上香莱。
一人一碗，有时候幸福只能在餐桌上。
米皮
用料：
2杯大米
适量油
做法：
大米两杯，隔夜泡在水里。然后取米放入粉碎机，加入清水，比米高出一指。
打好的米浆反复过筛，前几次都会有比较多的米渣在筛子里，用勺子按压帮助米浆漏下来，并将米渣放回粉碎机，加水继续打，来回几次后米渣就会几乎没有了。剩下的一点点就不要了。
得到顺滑的米浆让它沉淀。
沉淀好的米浆，用大勺子撇去上面的水，留下米浆。
烫浆，用沸腾的水，慢慢倒入米浆，比例大概在10比2左右，这锅里的水我用了一半不到。同时另一手一个方向搅拌。或者直接米浆加热，让它到半生不熟的状态就行。
放米浆的盆子刷上油，放入米浆，
这样的大汤勺，两勺左右
大锅烧水沸腾，（水一定要多，这样盆子才会浮在水上），将装有米浆的盆子放入，先用夹子夹着滚动一下盆子让米浆均匀的覆盖在盆子上。
盖锅，两分钟左右。这里要提醒下，做到后面几盆米皮时也一定要注意锅里水的量，水蒸发少了以后浮力就不够了，我后面有一盆蒸着蒸着沉入水底了😂
两分钟左右，看到这样冒大泡了就可以拿出了。
有纯净水的像我这样直接用纯净水龙头冲，米皮会自然脱落，试了几种方法发现这样是最方便的。没有净水龙头的准备一盆冷的饮用水，将盆子一起浸下去降温取出米皮。
将米皮摊开吹凉，刷油
好了，将米皮切成长条，放入调料，配菜（黄瓜，豆芽等）拌拌就成啦。
十分钟手抓饼
快速做出葱油手抓饼的方法。口感酥香，该酥脆的酥脆，该柔软的柔软。我一般10分钟搞定，稍不熟练的话15分钟没问题。
用料：
150g普通面粉
90ml清水
1/2小勺（2.5ml）盐
1小勺（5ml）葱花
1大勺（15ml）花生油
做法：
面粉中加入水；用筷子搅成面团，软一点儿；
使用手粉，将面团揉成团
案上撒粉，将面团移到案上，再撒上一层粉；
擀成大片；
依次撒上葱花、盐和1小勺花生油，掀起饼身边缘，将佐料粘匀。
从上往下卷起来。
从左右往中间盘起来。
两个圆饼叠起来。
擀成大片，视锅的大小而定。
平底锅中放入剩余的花生油，将饼烙到两面金黄。
一手一把木铲，将饼身从边缘往中间推，推成大碎片。可以在加点儿油，饼会更酥脆。
再烙一会儿就可以出锅了。
吸引眼球的拼色包子😉           😍神奇的蝶豆花
蝶豆花又称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A、C和E，可提高免疫力，帮助和促进皮肤弹力和骨胶原生成，东南亚国家的人多用它泡茶喝。
        最初…我买来这个是准备给我家七仔做饮品的…正好今天我准备做包子…就决定用这个试试了…结果～很满意哦(´-ω-`)
用料：
适量蝶豆花
适量面粉
少许白糖
适量酵母粉
（好吃的胡萝卜包子馅）😬（所有的量都根据面粉的多少和个人口味随意调整哦）
2根胡萝卜
适量木耳
5个鸡蛋
半根葱
适量姜
1把粉条
适量十三香
适量生抽
适量老抽
少许鸡精
适量耗油
适量香油
适量盐
做法：
取适量蝶豆花泡水（用烫水哦，泡时间长一点颜色就深一点）
过滤出来一部分（不烫，温水哦）、放入白糖，撒上酵母粉……
进行和面…面发的快慢跟温度有关系，我是冬天做的…把面盆放在暖气旁，两个小时发的刚好…蜂窝状哦(´-ω-`)最佳状态的发面
发好的面团，放在案板上反复按压……挤出里面的空气…和成光滑面团…（同时和了一份白面用于配色）
发面的那个时间…我们开始制作包子馅…时间差不多刚好😊
胡萝卜切碎、鸡蛋花做好、木耳切碎、葱姜根据个人口味多少，切碎备用……
开火，热水，一把粉条放入锅里，烫软～切碎╮（╯＿╰）╭
准备好的馅放在盆里…放入十三香、盐、鸡精、生抽、老抽、耗油、香油。（闻起来香味刚好，说明盐味正好，不确定的话就在炒菜锅里弄熟一点尝一尝😂）
两种面团都和好之后，分别做成长条，然后像麻花一样缠绕起来…在案板上滚动几次～让它们更加融合…然后切段╮（╯＿╰）
接下来就是擀皮了……
包的差不多放满了…另一边也可以锅里接水…包子放上，开火蒸了…大火25分钟关火闷五分钟……
香喷喷的包子拼色包子出炉了😬😬七仔一口气三个下肚了…
一份高颜值的拼色包子…😊
黑椒杏鲍菇
这也是我家小朋友超级爱吃的一道菜。最早的工艺是在平底锅上煎，和韩式烧烤一样，但好慢有木有，煎一盘要好久。于是改进工艺，在不粘锅里炒，大火，像煸豆角一样煸干，时间快了好多，味道也不错。这个暑假我又有了新发现，和大家分享，于我也是记录。
用料：
2个杏鲍菇
少许盐
少许黑胡椒碎
做法：
杏鲍菇洗净，擦干表面水份，切片，片大一些，因为会严重缩水。最好是切竖片，个人觉得这样做出来的比其它方式切片更好吃。
锅里放少许油，不用太多，比平时炒菜少点就ok。油热倒入杏鲍菇翻炒，这个过程杏鲍菇会变软，然后出少量水，继续炒，水份收完，放入盐和黑胡椒碎翻拌均匀，倒入铺好锡纸的烤盘，入烤盘上下火200度，十分钟。不用提前预热，开火炒时开烤箱。
杏鲍菇放烤箱后就可以做别的菜了，基本上两个菜炒完后，杏鲍菇也烤好了，表面焦黄，非常好吃。