xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减脂Day30: 培根牛油果芝士焗黄瓜面➕防弹咖啡
我真的吃好多零食 贪吃Day2
用料：
个牛油果
培根
马苏里拉
黄瓜
椰子油
做法：
满足～
好吃啊！
螃蟹桂鱼汤
盐撒在鱼身上，全程不要翻个。这样汤正好，鱼肉也会恰好。
用料：
1条桂鱼
2只螃蟹
7-8片老姜
葱
2瓣大蒜
黄酒
盐
1勺油
做法：
把鱼肚里放入老姜、大蒜、葱白、盐。螃蟹一切二，鱼身上划几刀入味
放入黄酒
加入足量的水
加入一勺油
注意一定要把盐撒鱼身上，全程不要翻个。那样不会出现鱼淡，汤咸。
汤里也放入老姜、大蒜、葱白
盖上锅盖大火煮，一直用大火
大火一直煮
螃蟹出油，汤也逐渐变白。一般大火15分钟就好，撒上葱花，出锅开吃。
凉拌胡萝卜丝
上班族的菜谱简单易做
用料：
1根胡萝卜
2根香菜
半根葱
1把花椒（韩城大红袍）
2个干辣椒
盐、味素、醋
做法：
食材（请忽略快蔫掉的胡萝卜）
胡萝卜削去外皮，切成丝或擦成丝，放入盆中。
葱切丝，放在胡萝卜上。香菜切段放入（忘拍了）
锅中倒油，放入花椒（韩城的大红袍花椒首选）小火炸香，变色后捞出。
放入干辣椒，小火炸香。
把热油泼在葱丝上。
根据自家口味调入适量的盐、醋，少许味素，拌匀装盘。
清脆爽口、非常美味。
胶东炸面鱼
用料：
克面粉200
克糖5
克盐2
克酵母4
个鸡蛋1
做法：
所有材料放到一起，和面，发面
用温水调一碗盐水，参到发好的面中，进行二次发面
健脾又健胃清洁肠道
用料：
生黑芝麻
生白芝麻
一勺红糖
少许油
矢量水
紫薯
山药
做法：
清水煮，洗净不要去皮的紫薯和山药；
蒸也可以，熟了后备用；
锅里底油，然后放黑白芝麻，红糖，加水，沸腾，倒碗里，蘸着吃；
低脂高纤~椰蓉蔓越莓燕麦脆饼
巧克力燕麦饼的姊妹篇，同样低脂美味~
用料：
100g低筋面粉
1g泡打粉
1g小苏打
40g植物油
40g蛋液
65g糖粉（不建议减糖）
50g燕麦片（原麦，不是那种碎碎的糊状）
35-40g椰蓉
45g蔓越莓干
做法：
液体材料+糖粉混合均匀。
除椰蓉燕麦外，粉类材料混合均匀。
2倒入1中，翻拌均匀。
加入椰蓉，燕麦，蔓越莓干，混合均匀。烤箱预热170度。
用小勺分成大小差不多的小份，在烤盘上压扁。
烤箱中层，170度15分钟左右，时间灵活调整，表面金黄即可。出炉晾凉之后如果不酥脆，回炉再烤一下。
腊肉红薯叶
单纯好吃 想码方子 
不太健康 毕竟腊肉是熏的 钠含量也高 但是我实在太爱吃腊肉了哈哈哈哈哈哈 要是健康点儿我能天天吃哈哈哈哈
用料：
腊肉
红薯叶？红薯杆？不知道确切叫啥
做法：
腊肉切片 锅里直接放葱蒜腊肉 用腊肉自身的油脂把葱蒜炒香 腊肉炒至半透明
放红薯叶 随便扒拉一下就行了 不用放盐 腊肉就很咸了 哎 太好吃了
鲜肉馅饼
鲜美多汁
用料：
适量面粉
适量开水
一只鸡蛋
适量猪肉馅
适量 葱、姜
适量老抽 生抽
适量芝麻
适量盐
做法：
开水和面 醒面 
（慢慢倒入开水，快速搅拌至雪花状，然后和起来成面团）
醒面二十分钟
将葱白切碎 姜切成姜沫
将肉馅放入碗中 打入鸡蛋一只 倒入生姜 葱白 生抽 老抽 盐 适量 也可按喜好添加调味粉 如五香粉 八角粉等 顺时针搅拌至粘稠 顺时针哦
取出面团 切成剂子 （比饺子皮的剂子要大）
擀成面皮 在面皮的一面撒上芝麻 将芝麻擀进面皮 
取出适量肉馅放至面皮没有芝麻的那一面 象包子一样捏起 然后轻轻按压 拍扁
热锅热油 下锅 正反面各煎6-8分钟
宝宝辅食虾肉鸡蛋饼
我家宝宝只喝母乳，11个月从没好好吃辅食，只能变着花样让她多吃点。这个鸡蛋饼是全蛋，对鸡清过敏的宝宝可以只加蛋黄。
用料：
10g中筋面粉
20g水
1只鸡蛋
3片青菜
1只老虎虾
做法：
青菜洗净，滚水中焯水2分钟，切碎备用
老虎虾洗净，蒸5-8分钟至熟，去壳去虾线虾筋，切碎备用（老虎虾可用虾仁或其他虾类肉类代替，老虎虾比较大只，其他虾类可适当增加用量）
中筋面粉与水混合后，打入全蛋，打散混合。加入已切碎的青菜与虾肉，用筷子打一下混合。
不粘平底锅在炉灶上先不要开火，倒入混合的面粉蛋液，用竹蜻蜓或勺子，将蛋液摊开，尽量薄一点，摊完再开火。（如果先开火了可能会加热了就摊不薄。
煎至两面金黄，就出炉啦。
葱油花卷&辣花卷
面团参考：http://www.xiachufang.com/recipe/102203670/
用料：
参照白馒头的面团面团
适量油辣子
一勺A耗油
适量A色拉油
适量A盐
适量A黑胡椒
适量A香葱沫
适量色拉油
做法：
面团发酵OK。
擀成饼，涂上油辣子。
折起来，涂上一层色拉油。
再折起来，切成段。
拿出一个，拉长。
转三圈，在手指上绕一下，捏住即可。
都捏好。
A材料混合涂上。
和辣花卷一样的方法。
放在烤箱36℃发酵30分钟，凉水放入花卷，冒气后计算时间，15分钟即可。关火后，盖一分钟再开盖。
吃吧✌
葡萄干酵母宝宝养成记
自从吃了女神的面包之后，知道了自己在家一样可以做出美味的面包来，就决心好好做面包。葡萄干是朋友从新疆带回来的，据说纯天然的，那我就用它来做酵母吧😄，做之前瓶子要用开水煮一会，消消毒，然后放在晾网上自然晾干。水我用的是凉白开。
用料：
100g葡萄干
300g水
做法：
第一天，水300g，葡萄干100g放入消毒好的瓶子里面
第二天，没有什么太大的变化，有一两个细小的小气泡。想必是温度太低了吧，我室温不到20度的样子
第三天，因为温度低，果断把它放到了阳台上，果然，立马有了变化😁😁，能听到滋滋滋的声响
第四天，液体变的更为混浊，葡萄干老师往上浮，能听到滋滋滋的响声。底部有白色的组织生成
开始喂养，取80克营养液和80克面粉混合，直两倍大，然后放入冰箱冷藏24小时
第二天加80的水，80的粉
三文鱼蛤蜊芝士焗饭
一认真你就输了，一直认真你就赢了。处理剩饭，我一直是认真的。
不用奶汁黄油，适合中国胃的芝士焗饭，我的独家配方。
用料：
1块三文鱼
随意蛤蜊
1个鸡蛋
必备青椒洋葱粒
有啥加啥蘑菇胡萝卜玉米青豆
1碗剩饭
适量马苏里拉芝士
做法：
腌鱼块（家有啥荤菜都可以，切小快腌一下先）
焯蛤蜊（不放也没问题哈）
各种蔬菜切丁（洋葱青椒不可或缺）
先炒蔬菜，放点盐，炒出水
鱼块后放半熟即可（这里还可以一起炒虾仁，各种肉，鱿鱼，家里有啥荤的随便炒）
冷的剩饭加一个生鸡蛋和盐拌匀，做饭底
饭底上铺炒好的菜和焯过水的蛤蜊肉
然后撒满芝士
170度，25分钟左右，芝士金黄色即成。
颜色这样差不多，烤箱自己掌握一下温度时间
可以吃了，闪闪发光的剩饭，焕发出全新的美好。
外脆里糯❗️奶香麻薯面包❗️蒸烤箱就搞定
超好吃的恐龙蛋，外脆里糯，太可爱了吧😄新手必做的小甜点，一学就会，零失败❗️赶快试试吧～
用料：
200克麻薯面包粉
50克黄油
100克牛奶
 1个（50克左右）鸡蛋
2克盐
10克黑芝麻
做法：
准备好食材
鸡蛋中加入盐
加入牛奶
搅拌均匀
加入麻薯面包粉
揉成团
加入黄油揉均匀
加入黑芝麻揉均匀
像搓衣服一样揉，揉光滑，
分成30克一个揉圆，摆入烤盘
表面喷点水，放入预热好的烤箱中层180度30分钟
外脆里糯
超级可爱
太好吃了吧
雪梨炖盅
冬日必备
用料：
2个梨
两块冰糖
1朵银耳
6粒枸杞
2个核桃仁
适量葡萄干
2个无花果干
2颗红枣
2盏好看的炖盅
做法：
备料，准备炖盅，枸杞凉水浸泡备用。
雪梨去皮，切盖，掏取果核后用小勺在梨中央挖洞，放入配料（枸杞除外），加水漫过梨面。
上锅，隔水炖90分钟，注意中途锅内加水避免干锅。（梨盖可直接放在笼屉上蒸）
出锅，上桌，开盖后放入泡好的枸杞。
成品
成品
成品
成品
成品
完
辣椒炒肉炖土豆
想吃辣椒炒肉
又想吃土豆炖肉
一起炖了
闻着竟然有点地三鲜的味
用料：
2个青椒
4个（小）土豆
500克猪肉
4勺酱油
2勺料酒
适量盐
5个冰糖
1勺老抽
适量姜蒜
2勺生抽
做法：
一点点油，猪肉切片下锅（冻肉先化开，或者焯一遍），
有肥肉先榨油，多余的油捞出，
放葱姜蒜，十三香，
下瘦肉，料酒，生抽
翻炒一会

加入土豆块翻炒一会
加酱油，耗油，老抽
差不多了放辣椒翻炒
出辣味了，辣椒断生（随意（＃－.－））
放一小勺盐，翻炒一会


加水，不需要完全没过，想要汤可以没过
我大火20分钟（两个800w），正好汤干
或者烧开了，小火炖15分钟，自己看着办

出国加一小勺盐，因为之前加过了
看个人口味了
三鲜疙瘩
用料：
300克面粉
6克盐
1个鸡蛋
2把小香菇
半斤青菜
100克包心菜
1根广东腊肠
1勺老抽
1勺生抽
1勺菜籽油
做法：
面粉+鸡蛋+盐。将面粉揉好，过程中加入鸡蛋、盐。鸡蛋和盐的加入可以使面疙瘩更有味。
然后将面团切成一小段一小段，放入沸水中汆水、捞出。
将青菜洗净，包心菜切条，小香菇浸泡好，广东腊肠切好。
前期准备工作完成。

锅内放入菜籽油，先倒入小香菇、卷心菜、广东腊肠爆炒至香气四溢。
加入青菜和汆水后的面疙瘩，至青菜熟了即可。
鲜美的三鲜疙瘩上盆啦！
香酥老婆饼（不用猪油）
这个方子可以做10个。很酥很适合老人哦
用料：
水油皮面团
90克中筋面粉。                                                          
25克食用油
35克水
20克白糖
油酥面团
70克中筋面粉
35克食用油
表面
1个全蛋黄
少许白芝麻
内含：任何（豆沙，紫薯，红枣...)
做法：
水油皮材料混成面团，揉大概15～20分钟。包上保鲜膜发酵20分钟。
油酥面团材料混合均匀，包上保鲜膜备用。
把内含分成十份，每份20～25克一个。
把水油皮分成10份，每份17～18克。滚圆盖上保鲜膜静置10分钟左右。
油酥面团分成10份，每份10～12克，滚圆后盖上保鲜膜备用。
把一个水油皮面团按成薄饼。
放个油酥面团在上面。
用虎口收紧。
包好了。
静置10分钟左右。
拿个面团放在案板上，按扁。
擀成牛舌状。不要来回擀，会破酥。
卷起来。
盖上保鲜膜静置10分钟左右。
把面团竖过来，擀成牛舌状，卷起来。
像这样。
静置10分钟左右。
用食指在面团中间压一下。
两边往中间捏。
擀成饼状。
把内含像包油酥一样包起来。
按成饼状。
刷蛋液。
撒芝麻。
割三刀。
中下层，上下火190度，烤20分钟左右。
出炉咯！
红薯粉皮的做法
家乡的红薯粉吃法多样，可以作为淀粉勾芡，可以煮水滑肉，炸酥肉，还可以煮凉粉，而我最喜欢的是做成粉皮。
红薯粉皮吃法多样，可炒，可热拌，可煮汤，可涮火锅，尤其是炒回锅肉时加上它，那粉皮吸收了回锅肉的精华，此时此刻肉肉就只是陪衬了，吃到最后碗里剩下的也全是肉。。。。。。

许多朋友说平底锅煎粉皮总会有许多白粉点无法完全熟化，影响绵软的口感。今天我就用蒸的方法来做，绝对能达到完全胶质化，完全熟化。
用料：
红薯粉1碗，凉水2.5碗左右
做法：
将红薯粉加冷水搅拌成浆，泡十来分钟。
锅内水烧开，将粉浆再一次充分搅拌，然后倒入蒸盘，将蒸盘浮于锅中的开水上面。(红薯粉浆放置一会儿就会沉淀，在倒入蒸盘前一定要再一次搅拌)。
盖上锅盖，蒸至粉浆凝固，无白色，完全熟化。(约两分钟即熟)。
将蒸盘端出，放自来水浸泡降温。
将粉皮取出沥干水份。
这是我切成块的粉皮，打算用来炒回锅肉的。
香肠饭
简单易做 唇齿留香 
香肠的油脂全部浸入饭粒 香甜可口 干吃也很香 最好配合清淡的菜
用料：
2根皇上皇广味香肠
200g米
一小勺鸡精
做法：
普通焖饭的步骤，插电前撒上切丁的香肠，饭焖好后拌一勺鸡精。
蛋糕裱花
经常要做蛋糕的时候到处找样式
开个菜谱记录平时看到的喜欢的样式
侵犯的话删哈
用料：
400克奶油
做法：
1
z2
3
4
我
我
我
我
我
我
我
我
我
清蒸深海鱼
味道鲜美~
用料：
葱一小段，大概五厘米
姜五片
料酒三勺
盐两勺
蒸鱼豉油四勺
半勺酱油
做法：
葱切小段，姜切丝。（图片没拍，见谅）
把一部分姜丝和葱段放到鱼肚子里，在鱼背部改刀处也放一些姜丝，按摩一下鱼，使其更好吸收佐料的味道。然后用少量蒸鱼豉油和少量盐按摩一下鱼。总共按摩过程也就五分钟左右，时间不需要太长~按摩好就如图所示。
将上述按摩好的鱼直接上热水锅蒸制大概15分钟左右就可以出锅。（因为我出锅后只拍了倒完调味料的图片，这步没有适合的图片。）
出锅后调味料：蒜末些许，葱段一小部分，料酒一勺，酱油半勺，蒸鱼豉油两勺，调制好之后淋入刚出锅的鲜鱼上面即可，味道非常鲜美！
有肉有菜荤素搭配亚克西-羊肉抓饭
每次去新疆餐厅吃饭如果要点主食的话总要点羊肉抓饭，米饭油亮，胡萝卜软糯，羊肉酥烂。号称以前新疆是用手抓着吃，吃完了直接在衣服前襟上擦手，前襟越油亮越有面子。这个在家做也不难，趁这几天有空就做一下试试。
用料：
羊肉
胡萝卜
黄萝卜
洋葱
葡萄干
做法：
原料：羊肉，胡萝卜，黄萝卜，洋葱，葡萄干
羊肉可以选羊腿肉，我用的是羊排。把骨头剔掉，然后把肉切小块。洋葱切丝备用，正宗的抓饭一定要有黄萝卜，没有的话普通胡萝卜也行，切粗一点的丝备用。
锅烧热，放少量油，先煸炒羊肉和羊骨。
等煸炒到肉微微有点焦黄的时候放入洋葱煸炒。
等洋葱变软后放入胡萝丝煸炒，等到胡萝卜丝也软了就放盐调味，比当菜要稍微咸点，然后关火备用。
把米淘洗好放进电饭煲里，水比平时烧饭略少一点点，因为羊肉、胡萝卜有水份、汤汁，水多了饭软烂了就不好了，一定要粒粒分开。把炒好的羊肉和胡萝卜、洋葱就盖在饭上面然后盖上盖子开始煮饭程序。
趁煮饭的时候把葡萄干先用热水泡一下，因为这个葡萄干很干很硬，如果你用的葡萄干是软的就不用。
等饭煮好以后，把葡萄干撒上去。
然后把饭拌匀就好了。
好吃的懒人飞饼菠萝派
腾冰箱的时候发现了半盒菠萝馅儿，那还是去年为了安抚俺家滴“高三狗”剩余的馅料😜寒假“大学生”回来了，就用飞饼做了几个派，结果被帅锅夸的一塌糊涂😂直呼美味😊孩子的肯定是对食材最大的尊重👻👻👻
用料：
4张微甜味儿飞饼
适量自制菠萝馅儿
一个（烤之前刷在做好的派的饼皮上）蛋黄
做法：
这种飞饼超市里基本都能找到，拿出来解冻。为了防止解冻后包飞饼的两层保鲜膜与饼发生粘连，从冰箱拿出来记得先把保鲜膜揭开一下，这样解冻后就不会黏到保鲜膜上不好分离了（解冻的状态为饼可以对折）
把适量准备好的菠萝馅儿放在飞饼上，紧着一边放，注意边缘要留些空白，以便收口
飞饼对折后用叉子按压边缘，如果粘连可把叉子头沾少许油，边缘全部按压紧实后用刀片斜切三刀，要切透
刷蛋黄液，大家尽量使用纯蛋黄，这样颜色烤出来非常漂亮，全蛋液效果不如纯蛋黄的
刷蛋黄液前烤箱190°预热，然后入烤箱，20分钟后有颜值又美味，外酥里软香气四溢的菠萝派就OK啦
红豆芋圆汤
用料：
一只红薯
四个小的芋头
200g木薯粉
西米
红豆
薏米
做法：
红豆薏米浸泡四个小时左右，在炖锅里煮。
将红心红薯和芋头放入电饭煲中隔水蒸熟
红薯芋头煮熟后用勺子捣成泥状，木薯粉加水揉成团，再和红薯芋头分别和在一起
将红薯团和芋头团搓成长条状，切成小块，倒入沸水中，不时搅拌，芋圆浮起来后再加入一些冷水，当第二次浮起来时，盛起来放入冷水中过一遍。
将西米放入沸水中小火慢煮，不停搅拌，十分钟后关火焖五分钟，待西米变成透明状时捞出并放入冷水里过一遍。
将红豆薏米汤盛出，放入芋圆和西米，还可以浇入牛奶啊什么，然后可以开动啦 (*≧▽≦)
西芹炒百合
百合有润肺止咳、清心安神作用，西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，二者同炒属于美容养颜、降血压、血脂的健康菜
用料：
适量西芹
适量百合
适量瘦肉
少许红辣椒
少许黄辣椒
少许食用油
少许地瓜粉
少许盐
少许酱油
做法：
将西芹、百合、瘦肉洗干净，西芹切片、百合剥片、瘦肉切片。
瘦肉中加入少许地瓜粉，滴入几滴酱油，抓匀待用。
锅里放入少许食用油，将瘦肉放入炒，待瘦肉微变色，放入西芹、百合同炒。
最后放入红辣椒、黄辣椒、少许盐，翻炒，装盘。
小鸡炖蘑菇
用料：
一只小鸡
少许榛蘑
酒
盐
红烧酱油
糖
葱段
姜片
茴香
花椒粒
做法：
鸡取出，剖腹开膛洗干净切小块沥干备用
榛蘑稍洗，放水里泡发半小时左右，剪去根部稍捏干备用
锅上火加热，倒入适量油，油热后放入花椒茴香姜片葱段爆香
放入鸡块
煸炒均匀
至鸡肉变色，烹入老酒
加入红烧酱油适量
倒入泡发榛蘑过滤的水
加入榛蘑
翻炒均匀，加盖焖煮四十分钟（一般嫩的小鸡大概只要二十分钟，这个山鸡我焖了有四十分钟）。撒些盐一点点糖調味就可以了
餐蛋饭
有什么比美味的蛋物料理更让人感到幸福呢？周末一人食记之——餐蛋饭
用料：
50G世棒午餐肉
1个鸡蛋
100G米饭
30G万字鲜酱油
若些水
1根俄式腌黄瓜
若些食用油
做法：
第一步，为了能完整的把午餐肉脱模，对午餐肉罐子进行加热（我是放在有水的锅子中煮了一分钟），拉开罐子，用刀柄敲击罐底，午餐肉就可以被完整的脱模了。
第二步，切片，要求均匀，厚度在
3CM，太薄没口感。
第三步，煎肉。油不用多，能在锅底铺薄薄一层就行。把锅加热到6分，转最小火，慢慢煎到外焦里嫩即可。
第四步，煎鸡蛋。用刚才煎过午餐肉的油就可以了。还是热锅小火煎，不用放任何调料。然后依次把午餐肉，蛋，酸黄瓜（可省略）放在准备好的米饭上
最后一步，在锅中倒入酱油和微量水，用小火加热到半开最后一同淋在饭上，大功告成。
❤️蒜蓉鲍鱼❤️ 简单上手十分钟搞定
撑场面  必不可少
用料：
11只鲍鱼
半颗蒜🧄
一点🤏小米辣
2⃣️大勺蚝油
做法：
鲍鱼洗净（他的身子底下有块黑色的 一定要摘除）然后十字化开
🧄蒜瓣儿切碎  🌶️小米辣切碎 （我还加了一点点小葱）    ➡️➡️ 锅里加少许油，烧热        ➡️➡️ 加入蒜末 ➕小米椒 ➕两大勺蚝油（咸味就用蚝油，不用加盐）          ➡️➡️  加一小勺糖（提鲜）      ➡️➡️均匀搅拌大约两分钟后 酱汁就好啦
把烧好的鲍鱼酱汁 淋上去 （均匀地 满满当当地 ）➡️➡️然后放到高压锅上➡️➡️冷水开始，等到ci～冒起一分钟后就可以关火了。
当当 年夜饭上最亮的崽✨（用香菜 点缀一下
紫甘蓝南瓜牛肉芝士意面
紫甘蓝,南瓜,玉米青豆胡萝卜,番茄,牛肉粒~~意面煮的时候要放盐,然后捞出来沥水待用~~家里木有烤箱,试着用微波炉,也可以有拉丝效果,不过偶放的少了点,要不然效果味道更嗲
用料：
牛肉粒
螺丝面
马苏里拉芝士
紫甘蓝
南瓜
玉米
青豆
胡萝卜
黑胡椒
橄榄油
黄油
做法：
原材料们
料一一放入
料一一放入
铺在煮熟沥干的意面上
铺上芝士，偶铺了少了。。。
用微波炉转了5分钟~~
虽然芝士少，但是也能拉丝
牛肝菌牛肉锅贴
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳房里的厨师需要不停的煮出热腾腾的饺子，慈禧太后吃三两个太监们就要把它撤掉，还得把冷掉的饺子丢弃，然后再上一盘新的，太后每次吃饺子很是浪费。有一天太后到北海公园的静心斋，在后花园里赏花闻到宫墙外荷花市场传来一阵阵香味，于是好奇的走上花园里的观景楼，看到小贩们在煎炸状似饺子，面皮金黄的食物，便命人买了些尝了尝，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。后来管事的才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，被太监们偷偷卖出宫，因为饺子凉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热了吃。这下可好，被宫里丢弃的饺子又回到了太后的嘴里，呵呵！
用料：
适量牛肝菌酱
适量牛肉
适量饺子皮
1个鸡蛋
做法：
牛肉嚼碎加入姜葱水搅拌，依次放入一颗鸡蛋。料酒半茶匙，生抽、耗油，盐、白胡椒适量。按喜好加藕丁、胡萝卜丁、芹菜等。
一茶匙半牛肝菌白酱，顺时针搅拌后冷藏30分钟。
锅底抹油后，锅贴放进平底锅，洒上一些水。煎烙二三分钟，再洒水一次。
淋油少许，撒上芝麻、葱花。约五分钟后即可食用。
用可可果自制巧克力
做了近两周的巧克力，最难的就是发酵过程，经过发酵的巧克力才会更香醇。总之这个体验还是很奇妙的～
用料：
4个可可果
30克糖粉
做法：
切开可可果
挖出果肉，果肉外层酸甜，有点像山竹，是可以吃的，核是紫色的，很苦很苦。
果肉不要清洗，直接倒入大叶子中，也可以用密封罐，但是一定要包紧！
叶子底部挖个洞，以便发酵期间汁液流出
放入大小刚好的纸盒中，千万千万要包紧，如果纸箱太大，可以改小一点。
发酵温度要高于30℃，我是放在我家阳台，发酵期间会有酸酸的味道散发出来•﹏•
每天翻动一次，核从紫色变成棕色，就说明发酵成功了。
发酵完成后，再晾晒2-3天，如果懒得晾晒，可以直接塞进烤箱，烘干水分就可以了。
晾晒完成后，继续放入烤箱，90℃  4小时，转150℃  15分钟。温度和时间不是固定的，只要烤至酥脆就可以了～
烤太久会糊的，emmmm……
烤完就是这个亚子的，轻轻一捏，壳就脱落了
剥壳过程很解压……
剥完壳后开始研磨，我用的是石臼，这种会研磨得更细一点。
你们也可以破壁机先打碎，再继续研磨。
如果你家里有巧克力专用研磨机，这个方法当我没说⌯'ㅅ'⌯
研磨至稍微液化
然后隔水加热继续磨磨磨……
这个时候特别苦，比黑巧还苦一万倍，所以要加很多很多糖，具体看你们的口味啦～
倒入模具中冷冻20分钟
完成！
爆浆南瓜饼🎃芝麻夹心南瓜饼
今天下午带着不睡午觉的姐姐做的，乐趣满满，做好她吃了2个😄
用料：
300克南瓜
210克糯米粉
10克白砂糖
适量芝麻糖
做法：
芝麻糖我自己做的，用黑芝麻洗干净炒干水炒香，跟白糖混合用搅拌机打碎，用量自己看着办吧，喜欢甜的就多放点糖，不喜欢甜就少放点
蒸好的南瓜刮下来300克南瓜肉，压成泥。我买的这种南瓜不好削皮，所以我先蒸好再挖肉。如果是好削皮的那种，可以先削皮切片，盖上保鲜膜蒸，节约时间，而且不会太多水分
揉面的时候手太脏了没法拍照，就是南瓜泥加上一点糖再加入糯米粉，搅拌，抓揉，写的糯米粉克数只是大概，根据你南瓜的水分可以适当增减糯米粉。反正最后就是不黏手的状态就可以了。每次团一小团，压扁～
压扁，加入芝麻糖，然后从边上收口，跟包汤圆和包子差不多的，最后成为一个圆球，再轻轻压扁
压扁之后排好😄
热锅热油下入南瓜饼，也可以用煎的，但是我嫌麻烦直接炸了。放进去半分钟左右就可以翻面，看到南瓜饼轻轻飘浮起来就可以起锅了，用个滤网滤一下油
滤完油排好队😄
打开一个，是会爆浆的耶✌️
天津春季应景凉拌菜～凉拌曲曲菜/苦菜～清热去火哒
小时候似乎一到春季，大人们就爱去地里摘曲曲菜回来拌着吃，印象里都是糖醋口的。但是因为曲曲菜还是苦的，一般小孩们都不买账。

长大后，曲曲菜也成了饭桌上一道忆苦思甜的养生小菜。昔日的野菜也有了规模性的栽培，成为菜市场众多蔬菜中的一员。

我百度了下曲曲菜的具体情况。曲曲菜学名苣荬菜，主要分布于我国西北、华北、东北等地，野生于海拔200米—2300米的荒山坡地、海滩、路旁等地。能食用，东北食用多为蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌、和面蒸食。所以这还是地域性的小菜。

父母辈的特别爱吃，我妈最近还和我的一个表姨特地坐车去挺远的一个地方一颗颗摘回来，摘了满满两小袋。我妈特地给了我一袋，还亲自指导我怎么做好吃。因为这次加了麻酱，口感确实好了不少(●°u°●)​ 」，特地记录一下。
用料：
曲曲菜                 一把
白醋或其他米醋  1～2勺
白糖                     一勺
现磨麻酱            一勺
做法：
用到的调料。
曲曲菜择好洗净。
我妈来做，哈哈。不用刀切，手拧更容易入味。拧成小段。
拧好的小段。
家里的大勺，1-2勺醋，根据个人口味酌情添加喽。
一勺白糖。
一勺市场买的现磨麻酱。不用水调就可以。这个比超市买的麻酱流动性强👍。
拌好开吃啦～又苦又甜又回味，哈哈😄！
墨鱼排骨汤
每次炖这汤，整间屋子都是浓浓的香味
用料：
一根，约600克排骨
三个干墨鱼
10个干香菇
一把花生米
三四片姜
10颗干红枣
做法：
先把排骨飞水备用，干香菇和墨鱼用凉水泡4一6小时.洗净后切条，放油，姜和墨鱼香菇至炒锅内煸香，四五分钟就够了。然后盛出，把花生米，干红枣，排骨一起放入煮饭锅内，煲汤档。
当归红枣鱼尾汤
适合产后恶露接近尾尾的宝妈们或月经后干净几天进行补血活血。担心鸡蛋啊鸡啊煲当归热气上火喉咙痛可以试试这味！
用料：
8-10颗红枣去核
1条鱼尾
几片适量当归
随意新鲜鱼鳔
多片去腥姜片
随意可+可不+盐
做法：
鱼尾洗干净，最好不要去鱼甲，鱼甲连同一起煲是有起到补钙作用，锅红下几滴油放姜片鱼尾两边煎一下放鱼鳔（可以直接下冷水或拿另外一个锅放适量水把煎好的鱼尾所有料放进锅连同去了核红枣）大火煮开转小火煲一个小时即可
香喷喷的当归红枣味 十里飘香的 （鲫鱼煲也很好喝）我是喜欢不+盐清清的  
这个汤吃完后…  月经要是不准可以在月经前几天煲益母草鱼头黑豆红枣姜
捞汁小海鲜
声明！我不卖调料！不卖乱七八糟的！！

最近看到好火的菜谱。我也来为大家梳理一下，避免大家走弯路。
用料：
500克各种海鲜500克（清洗之后的重量）
150克净化水
20克白糖
5克食盐
15克味达美
2克老抽
50克海天蚝油
3克鸡精
50克（放入后可以捞出）青红椒圈（小米辣、杭椒）
10克藤椒油
30克辣椒油
做法：
以钉螺为例子，这里虽然只是放个视频。只要处理好到能吃的状态就可以了。具体海鲜具体对待，有什么问题的可以留言处理。
打成这个样子就可以了。
大部分海鲜都要经过焯水处理。
这是调制料汁部分。里面的白点是炒熟的白芝麻。不要见怪，可放可不放。
料汁浇到钉螺上就可以。大蒜可以放可以不放。腌泡腌拌搅动均匀。腌大约40分钟
别忘了添上藤椒油，红油。就可以了。
双色蔓越莓饼干
蔓越莓饼干做法简单，基本上就是把所有材料混合在一起就可以了，烘焙新手也能轻松驾驭，这款双色蔓越莓饼干因为有了抹茶粉的加入，颜值和味道上都更胜一筹，而且做法也不难哦！一块饼干两种口味，是不是很diao~
用料：
250克低筋面粉
150克黄油
50克全蛋液
60克糖粉
70克蔓越莓
5克抹茶粉
做法：
全部食材准备好后，先把蔓越莓切小块，不用切的太碎，黄油要提前半小时从冰箱里拿出来室温软化。
黄油软化到手指轻轻一按有手印的程度，不要融化成液体，用蛋抽手动搅打顺滑。
加入糖粉搅拌均匀。
分三次加入搅散的蛋液，每次混合均匀后再加下一次，避免油水分离。
搅拌好的黄油是粘稠不可流动的。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，混合到无干粉就可以了，不要过度搅拌以免起筋。
取一半面糊加入一半蔓越莓干翻拌均匀。
混合好的面团包上保鲜膜，先用手整理成圆柱体，再放进U形饼干模具里整形，用尺子从上面往下压扁压紧实，整理成长条形状。
另一半面糊加入抹茶粉拌匀后，再加入剩下的蔓越莓干搅拌均匀。
如图用同样方法把抹茶面团也整理成长条形状。
分别整形好的两条面团打开保鲜膜，把两条叠放在一起，用手轻轻压一压，让两条面团贴合。
包上保鲜膜放冰箱里冷冻一小时。
面团冻硬后切块（刀要锋利），每块厚度
5厘米。
烤盘垫油纸，均匀摆好饼干片，饼干片之间留些空隙，避免烘烤后膨胀粘连。
烤箱提前预热至160度，烤盘放入中层烤20分钟。
刚出炉的饼干还有些软，晾凉后就变得酥脆可口了。
抹茶的清香、黄油的浓郁、还有蔓越莓的酸甜……吃一口便会爱上这味道～
蒜香猴头菇炒番茄鸡蛋
用料：
3～4朵猴头菇
1个西红柿
1个鸡蛋
1/3个青线椒
1小片姜
数瓣蒜
适量盐
适量油
一丢丢生抽
适量清水
做法：
猴头菇洗净泡淡盐水里，泡一会儿把水倒掉再泡，重复数次至泡出来的水是清水，然后撕小朵，西红柿滚刀切块，生姜蒜一起剁碎，青线椒切小块，敲1鸡蛋加一丢丢水打散，加水是为了鸡蛋嫩一点
热锅下油，温冒泡的样子倒入蛋液，凝固就出锅，锅留底油倒入姜蒜末，炝香，先倒入猴头菇搅拌几下，再倒入西红柿翻炒均匀，倒入适量清水，一小勺盐，喜欢的倒一些番茄酱使味道更浓香（本人没买番茄酱🌚）盖上盖子小焖一会儿，倒入煎好的鸡蛋，一点点生抽和青线椒翻炒均匀，出锅😊（上班比较匆忙，没拍那么多张照片啦）
猪肉白菜扇贝饺子🥟
用料：
片猪肉、扇贝、白菜、葱、姜、八角、花椒、十三香、生抽、蚝油、食用油、盐、鸡蛋一颗（饺子皮加的哦）面粉
做法：
扇贝我个人喜欢炒熟、

扇贝柱扒干净撕成小块
猪肉馅剁好备用
白菜切碎，放入少量人食盐！十五分钟左右，攥出多余水分
开水将葱姜八角花椒泡十分钟
将葱姜水倒进肉馅（把水道里就可以哦）加生抽、蚝油、盐、十三香、热油！
一个方向搅拌均匀

面粉加颗鸡蛋不但有营养，而且煮饺子的时候也不容易粘在一起
揉好的面团醒十五分钟左右
开始吧我们✌️
卖相不好将就看吧……
手工做素藕圆子
卖擦藕圆子的钵喔~妈妈的实体店有卖。网店是http://mylovechufang.taobao.com/  只分享给需要的人。
用料：
莲藕
鸡蛋清
生姜
盐
面粉
做法：
擦藕圆子
擦的很细腻
沥干藕粉的水，加生姜末和鸡蛋清搅拌，放盐别放多了
油温烧开后，把火关了。
手掌心抹油把圆子捏圆，然后裹一层面粉，下锅炸。这时开最小火，翻动藕圆子
火腿奶酪西多士
这里是学做饭的大一学生小张✌🏻
今天的早餐做一个火腿奶酪西多士吧～
用料：
2片面包
1片火腿
1-2片奶酪片
1个鸡蛋
一小点盐
做法：
吐司片切去四边，叠上奶酪片和火腿
把吐司放进打好加一点点盐的鸡蛋液里，两面和四边都浸上鸡蛋液
锅里放一点点油，晃匀，吐司放进去小火慢煎。两面和四个边都要煎哦。可能会不太好翻面，我用了铲子和筷子来配合。一定要有耐心哦
吐司边也不要浪费呀，在剩下的鸡蛋液里沾一沾，用锅里剩下的油，小火慢煎到金黄酥脆～
拍张封面～开吃啦！
烤箱烤茄子
用料：
一个茄子
适量蒜
依据口味适量盐 耗油 辣椒 葱 豆瓣酱 酱油
做法：
把茄子从中间切开 烤箱预热200
把所有都调料放一起拌匀 备用  
烤盘铺上锡纸 放入茄子。把 所有都调料铺在茄子上 刷上一层油  放进烤箱烤30分钟根据茄子大小
完成
日式牛肉豆腐饭
这是修改日式牛肉饭盖浇饭的一个菜谱。原菜谱来自一个日本人。做日式牛肉饭的关键是汤底。日本很多料理都要用的umani，海带鱼汤底，不知道有没有拼对。也可以直接用dashi，不知道有没有拼对😅

汁的比例：
酱油：sake：米霖= 2: 1: 1 

糖可以和酱油比例一样，看个人口味。我不喜欢太甜。可以用红糖，也可以用白糖。
用料：
半盒火锅用牛肉
适量姜
半只洋葱
适量葱
半盒嫩豆腐
4勺酱油
1 cup干柴鱼片
手掌大小一片海带（昆布）
2勺米霖
2勺红糖
2勺sake（日本米酒）
做法：
加热水到接近沸腾状态，把牛肉很快焯一下，捞出来。为了去除血水。直接用的有很多血沫。我是接受无能。
把酱油，sake，米霖混合调成汁。汁最好提前做好，不然到时会手忙脚乱，然后放入姜末，再放入牛肉。牛肉稍微和汁混合加热后捞出。这时加入dashi汤底，1cup，然后加入洋葱，豆腐。
等到洋葱变软，豆腐入味，加入牛肉。很快就可以出锅了。因为牛肉易熟。豆腐可以滚很久。
在碗中先装入豆腐，然后铺上洋葱，牛肉。最好撒上葱花。
dashi汤底的做法。先冷水浸泡昆布半小时。然后加热，等到接近沸腾关火，捞出海带，放入柴鱼片。不要搅拌，静置一分钟。等到柴鱼沉淀过滤。得到的浅黄色汤就是dashi汤了。日韩的很多料理其实都有用这种汤。日本比较多用柴鱼。韩国多用凤尾鱼。如果用凤尾鱼做法有所不同。做日韩料理少了汤底做出来的味道完全不同。比如韩式炒年糕，没有汤底直接加水的味道都不对。
红薯饭
用料：
1个红薯
2杯大米
做法：
红薯切小块，放在淘好的大米上，水没过红薯
煮好后，配上汤菜，超级好吃
黄桃果酱
朋友送了些黄桃，黄桃虽好吃，但不耐放，易烂，天太热了，想着如何消灭它们，只能又折腾起来将它们做成果酱，浓浓的黄桃果香，真让人欲罢不能啊，用来抹面包，拌酸奶都是最佳搭配
用料：
1800克黄桃
400克白砂糖
1个柠檬
做法：
首先将黄桃去皮，洗净，沥干水份
黄桃切碎备用
ps:喜欢果肉口感的需要切碎，可以剁碎点。我个人比较喜欢果肉口感的就没打成泥，不喜欢果肉口感的用料理机打成泥。
撒上称好的白砂糖腌制4小时以上，隔夜最好。
ps:为了防止变色盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
将腌制好的黄桃以及黄桃出的水一起倒入奶锅中大火烧开后转小火慢慢熬煮，直至熬到粘稠，期间需要不停的搅拌。

熬制这种状态即可，一般需要40分钟左右。看状态，喜欢稠点的熬久点，喜欢稀点的就少熬会，总之还是根据自已喜欢的稠稀状态而定。
熬制呈透明粘稠状后加一个或半个柠檬汁，搅拌均匀即可离火冷却。
装瓶前用热水将玻璃瓶里边烫一下消毒，控干水分。冷却后装入无水无油密闭玻璃容器保存，最好用玻璃瓶装，放冰箱里冷藏一般可保存2至3个月。
地三鲜
用料：
两勺淀粉
2勺老抽
10勺生抽
2勺糖
一个茄子
2个青椒
1个土豆
6根豆角
1勺蚝油
30勺清水
适量葱姜蒜
做法：
配菜切好，准备炸，炸的程度，根据自己感觉
调汁，各种调料混合
葱姜蒜末，油热炸香，倒入调料水，加入炸好的配菜，完成
坤博砂锅干烤红薯
期待已久的坤博砂锅终于到手了，收到后首先就用它做了烤红薯。用坤博砂锅烤红薯很简单，烤出来的红薯香甜软糯，既不会象烤箱烤的那么干，也不会象蒸锅蒸出来的那么水，口感好极了！
用料：
5个红薯
2张锡纸
1个烤架
1个坤博砂锅
做法：
1用拧干水份的湿毛巾把新锅擦拭干净，待用 
2把红薯洗干净放沥水篮把水份沥干 
3找个与锅口内径相适用的烤架放到锅里 
4取大一点的锡纸，  放在烤架上面，把高出锅口的锡纸外压，贴着锅口！（这样做有利于烤红薯的时候把多余的水蒸气排出）
5把红薯一个一个摆放在锡纸上 
6盖上盖子，开始烤红薯 
7全程大火，约40多分钟，中途每13分钟左右翻一次面，最后关火焖10分钟左右，健康美味香喷喷的烤红薯就出锅了！
 掰开来吃一个，软软糯糯的，又香香甜甜，就是记忆中的那个味道。
鲫鱼豆腐汤
用料：
1块豆腐
条鲫鱼
适量盐
50克油
3根葱
2勺料酒
2片姜
做法：
1.将鱼切两刀
2.用油煎两面金黄
3.倒入适量醋和料酒
4.放入葱姜蒜，加水没过鱼
5.半小时后加入嫩豆腐，炖十分钟后关火即可。
减脂餐搭配：口蘑炒鸡胸肉+番茄炒菜花
用料：
70克口蘑
100克鸡小胸
100克菜花
半个番茄
适量盐
适量橄榄油
适量料酒
适量生抽
做法：
口蘑炒鸡胸肉
（1）鸡小胸100克，解冻后切小块，用适量料酒和盐腌制15分钟以上；
（2）口蘑70克，洗净切片；
（3）平底锅放少许橄榄油，将腌制好的鸡小胸放入翻炒，鸡肉变白后捞出备用；
（4）再放少许油，将口蘑炒软，然后加入鸡胸肉，加少许盐和生抽调味，翻炒均匀后出锅。
番茄炒菜花
（1）番茄、菜花洗净切小块，菜花用热水烫熟备用；
（2）平底锅放少许橄榄油，先放西红柿炒软，再加入烫熟后的菜花翻炒，最后加少许盐调味出锅。
胡萝卜红糖燕麦饼干
胡萝卜含有丰富的维生素，中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。红糖中含有丰富的维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多，是女人补铁补血的佳品。燕麦中含有丰富的粗蛋白，燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸也比较丰富。
      可是嘞，尽管胡萝卜营养丰富，可是大多数小朋友不爱吃啊，妈妈们真是干捉急也拿他们木有办法。红糖相信很多女性朋友每个月的那几天都离不了它，把它当做美味的下午茶来享用想必还为数不多，今天阿黎就教大家做这个集各种营养于一身，高维生素高营养简单美味的胡萝卜红糖燕麦饼干。相信小朋友和女性朋友们都会喜欢。
用料：
65克胡萝卜
40克红糖
40克燕麦片
60克黄油
150克低筋面粉
2克盐
1克泡打粉
做法：
胡萝卜擦成碎沫，加入盐和红糖搅拌均匀
加入燕麦片搅拌均匀
加入软化的黄油，搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉
揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟
用模具刻出喜欢的形状，烤箱预热180度，上下火烤10分钟左右
冬瓜木耳排骨汤
营养 美味 简单方便 一人餐
用料：
一小圈冬瓜
2根排骨
小半碗木耳
半根大葱
3片姜
2小勺盐
1勺料酒
3根小葱
3-5瓣蒜
2个八角
6-8粒花椒
适量香菜
做法：
准备好锅和水，排骨洗净，放锅里焯一下，等水开，捞出，倒水。准备好干净的锅和水，放入排骨，大葱，花椒，大料，姜，料酒和盐。开大火煮。
在40分钟后，放入冬瓜木耳，继续煮10-20分钟，开锅。
捞出，放点香菜和小葱花，即可。
糯米南瓜黑芝麻包
铛铛铛铛
Q弹南瓜黑芝麻包
垂涎好久，参考了很多菜谱
无奈没有厨房秤，一直没敢尝试
周末买了南瓜，想凭感觉试试，抱着失败的打算
结果成功了~成功了~成功了~
用料：
南瓜
糯米粉
玉米淀粉
白砂糖
做法：
我用了大概半斤多的南瓜？原谅我对重量无感🤦‍♀️
别的菜谱都是蒸的，图省事，用袋子装好拿微波炉打了五分钟，压成泥，同样完美✌️
分别加50克左右的玉米淀粉和糖，然后疯狂的加糯米粉了，揉，加，揉，加，加到不粘手为止……我用的三象牌绿色包，500克一包，用了半包
整成小剂子，团光滑，我分了汤圆大小的14个
每个包上黑芝麻馅，本来想买红豆馅，结果卖完了，事实证明，黑芝麻也不错
蒸之前，提醒一点，底下一定要铺笼屉布或烘焙纸，不然蒸好拿出来有够费力的😅
冷水上锅蒸了十分钟，放凉…我没铺防粘，结果取出来费了好大劲…也算成功了吧😋
白菜炒响皮（油炸猪皮）
用料：
1片响皮
4片白菜
1勺酱油
1勺蚝油
适量白糖
适量盐
1段大葱
1瓣大蒜
2个干辣椒
做法：
食材准备：响皮泡发切丝，白菜切和响皮差不多宽的丝，大蒜切丁，大葱切段，干辣椒切段。
调料汁：酱油、蚝油、糖混合在一起，加适量清水，调匀。炒菜很熟练的就不用这样调了，炒的时候逐步加进去就行。
热油，干辣椒和大葱下锅炒香（小火）。
放入响皮翻炒片刻，沿锅边倒入少量清水，然后放白菜，炒均匀以后放入大蒜和调好的调料汁。
翻炒片刻，出锅。
滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来
用料：
400克猪肝
2勺料酒
2勺淀粉
20克盐
4个青椒
2个红椒
5克糖
5瓣蒜
1勺郫县豆瓣
做法：
买的盒马切好的猪肝，用清水三四次冲洗掉血水，加入蒜片，盐，少许糖，淀粉，料酒码味，我在冰箱里放了一夜，第二天早上看起来，滑嫩可口。
把青红椒洗净，去瓤，蒜剥好
青红椒切好
烧水，水开以后，关火，放入猪肝汆烫！！！（特别提示，这样最稳妥，猪肝不会老。）放入之后十秒就可捞起。汆成这样就可以了，再用水冲干净。
热锅冷油，加入郫县豆瓣炒出红油，加入花椒，蒜片爆香
加入切好的青红椒炒至断生
加入汆好的猪肝，快炒
再加入少许盐，即可起锅。
八宝饭
用料：
克糯米
克核桃
适量豆沙
克白糖
适量红豆沙
蔓越莓
猪油
做法：
红豆浸泡一晚后 放锅煮2小时

把煮熟的红豆放料理机60秒搅拌成红豆泥
搅拌好的豆沙泥
然后放锅里翻炒 加糖 不停的翻炒不要粘底烧焦 差不多翻炒45分钟后 手炒的时候很厚重的感觉 炒到干干的 可以出锅

蔓越莓 核桃仁 切碎 铺在碗底 并开始蒸糯米
糯米饭加糖和猪油搅拌 铺在碗里 ➕豆沙 再加糯米 压实
再放蒸锅开煮 差不多20分钟 就可以了
豌豆番茄
室友唯一会做的一道菜，据说是她家里的传统菜式。她是四川人，这道菜又用到辣豆瓣，姑且认为是川菜。
非常简单而且不会出错。一个人吃饭或者小伙伴聚餐都合适。
用料：
豌豆
番茄
瘦肉
辣豆瓣酱
料酒
水
植物油
做法：
将豌豆、番茄洗净，番茄切块备用。
取一小块瘦肉切成碎末，加料酒静置片刻。
锅烧热，注入少许植物油，下肉末迅速翻炒，后加入豌豆一齐炒，最后加入番茄。
加入一勺辣豆瓣酱，翻炒均匀后注入水。没过食材即可。
盖上锅盖焖一会儿。
焖至番茄熟透，汤汁变稠即可。收汁程度依据个人口味而定。
番茄肉酱意大利面🍝
爱吃各种面食的我，对意大利面情有独钟，但是发现市面上的意大利面都好难吃！

于是自己尝试各种配料，做出超好吃的意大利面，番茄肉酱是最基础的！

今天分享给大家，做起来有些麻烦，但是真的超级好吃，一定不会失望的🙂。

感谢大家关注！
用料：
280克牛肉馅
适量食用油/黄油
1个西红柿
1个白洋葱
8朵香菇
1个鸡汤浓汤宝
320g番茄沙司
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量糖
1纸杯红酒
250g意大利面
做法：
基本食材如下。
烧锅水西红柿在表面十字刀划个口子。烫下外皮。
这样烫过后的皮很好剥下来，剥好皮的西红柿放在一边备用。
香菇洗干净去蒂（香菇把），平放在案板上，用刀片成3片。
基本上香菇可以片3到4片，如果新手得话可以片成2片，就是切好后颗粒会有些大。
片好的香菇摞起来，切小条。
在把小条转过来切丁。
切好的香菇丁是这样小小的。
洋葱切两半，去头不去尾，用刀顺着纹路切细条但是不切断，尾部留一点。也是切小丁（可以看下鸡爪的食谱里有洋葱切法的介绍）
洋葱切丁备用。
西红柿去蒂切碎，越碎越好。
切好的西红柿装碗备用。
热油加入洋葱，再稍微剩下一点，一会炒肉馅用。食用油，橄榄油，黄油都可以（最好不要用菜籽油味道会有些奇怪）味道最好的还是黄油，会很香。洋葱炒熟，微微金黄色就行了，盛出装盆备用。
热油，把刚刚剩下没炒的洋葱放入锅中炒香，再加入牛肉馅。
牛肉馅中加入黑胡椒碎和盐调味，盐少放，因为最后还有番茄沙司和浓汤宝，都是咸的。炒到都变色，微微焦黄盛出装盆备用，和炒好的洋葱放在一个盆里就行了。
热油放入香菇，炒至变色变软就可以盛出来备用了，也放在牛肉馅和洋葱的盆里就可以。
热油放入西红柿碎，多炒一会出汤最好。
西红柿炒成这样红汤很多就行了。
直接放入刚刚炒好的洋葱，牛肉馅，香菇炒匀。加入番茄沙司，我用的是亨氏的，味道比较醇厚。
番茄沙司加入后炒匀，这种颜色就好了，然后放入浓汤宝。把浓汤宝炒化。
加入红酒，盖盖子闷一下，大概1分钟左右，开盖收汁，这时候可以尝尝味道，适当的加盐和糖调味。是喜欢的味道，就可以装盆备用，然后煮面了。
意大利面，我基本都会选比较细一点的，因为意大利面煮的时间会比较久，两个人吃的话煮半包就够。
水开后放入意大利面，水要多放些，我放少了。最好不要盖盖子煮，大概煮15分钟左右挑出一根尝下有没有硬心，没有硬心就可以盛出来装盘了。
意大利面装盘后，不马上吃的话可以滴一点橄榄油，避免粘连坨了。
浇上肉酱，配上一杯红酒，就可以开吃啦！比必胜客什么的好吃一万倍！
超酥脆自制炸粉（炸五花肉，炸鱼块皆可）
临时想吃炸肉可是家里没有炸鸡粉了就上网找到这个食谱。 

从此不想在外买市售炸粉了

PS: 尝试过把当天吃不完的炸五花肉放进冰箱，然后隔天再用小火翻炸，依然很好吃，还是有酥脆的口感。（建议腌制五花肉的过程中加些淀粉，避免五花肉的皮会在炸的过程中变硬）
用料：
2大匙低筋面粉
1大匙糯米粉
1大匙番薯淀粉
1茶匙吉士粉
1/2茶匙泡打粉
50ml冰水
1/2茶匙油
做法：
把所有粉类混合均匀后，加入冰水后搅拌均匀。后加入油混合。湿炸粉就准备好了。
可以加入腌制好的肉类或海鲜。大火加热油后加入准备好的材料，就立即转中小火。（期间翻面）
煮好了所有的材料后，转大火，将煮好的材料倒进锅内。第二次再稍微炸它们8秒左右，让它更酥脆和逼出更多油。
番茄白菜面
非常适合减肥期间的美女们。也适合喜欢吃素的朋友。
西红柿的营养丰富，白菜里面有粗纤维，都是对身体很好的食材。
制作方便，也不需要加油，所以对于怕发胖的美女们，
也是既有营养又不用担心油腻的好吃食。
用料：
随个人喜好一品鲜酱油
1个去皮西红柿
3-4叶白菜叶
若干鸡粉
若干盐
切成一小把葱花葱
做法：
将西红柿在火上烤好去皮后，将西红柿切成片状或者小块，以方便煮烂为准则；
在锅内加入清水，将切好的西红柿放入锅中，起火烧开（开始大火，烧开后转小火，慢慢熬西红柿）
锅中汤色慢慢变红，撒入葱花，继续小火炖一会；（此时如果有想吃肉的，可以加入几片酱牛肉借味）
锅中西红柿烂透后，加入撕好的白菜叶，开大火，开锅后转小火；
几分钟后，（具体时间看白菜如果软掉），关火，焖一分钟。
开盖加几滴香油或者橄榄油。（这一步看个人喜好）
在第五步时，如果想丰富营养可以打一个完整的鸡蛋进去，等鸡蛋熟透起锅即可。
冬瓜柠檬茶
炎炎夏日的一杯凉茶能给人满满的元气。我会坚持用最简单最新鲜的食材做成食物。冬瓜利尿解渴，降脂减肥，相信是许多爱美妹子好帮手～
用料：
1个柠檬
500克水
250克冬瓜
30克红糖
适量（可不加）蜂蜜
做法：
将冬瓜洗净去皮，冬瓜籽保留，冬瓜切成小块。


将红糖放入与冬瓜拌匀，腌半个小时以上，冬瓜会自然出水。
将酿好的冬瓜与冬瓜水一起倒入锅中，煮沸。再加水煮第二次煮沸即可。
将冬瓜捞出，冬瓜水晾凉，将柠檬切片放入。捞出的冬瓜可以放入榨汁机榨成冬瓜泥食用。
快手迷糊芭比公主蛋糕 超简单
一款很容易上手的造型蛋糕，裱花低能我的也完成的很容易
家里有小公主的亲做这款蛋糕很受小朋友欢迎的！

话说淡奶油，我用了铁塔，总统，安佳，最后发现，手慢的亲或天热时还是建议用安佳，每次用铁塔都是泪。用过几次最后都会有化水的现象，所以除了冬天，其他季节我放弃它了。如果你空调开的够强劲，等室温降到20度时再操作铁塔奶油应该还是没有问题了，手快些就更好。

安佳打发好后比较硬实，当然了再硬实的淡奶油还是要在空调房滴，不然化水只是分分钟的事，这款做好我只是拿出来拍几张图已经有开始化的赶觉啦

安佳口感上我觉得没有特别明显的差别，颜色的确偏黄些，看我的芭比裙衬就像上了黄色色素一样，，哈哈，当然跟我拍摄不好也有关系啦~~~~

另外关于上色，不知道是不够熟悉还是什么，我觉得要奶油先不要打太发，首先8分发的奶油更好抹面，更平整，这是高手教我的哦，加了色素后再电动搅打一会儿刚好够硬实颜色也调好了。后面个人的经验之谈，亲们看看就是。

戚风的方我用的是这个哦http://www.xiachufang.com/recipe/100129276/
感觉很好，涨得高也很好吃！八寸的用量翻倍就可以了。
用料：
16寸戚风
18寸戚风
600-700克安佳淡奶油
60-70克砂糖
1个娃娃
翻糖星星
做法：
把两个戚风累起，用锯齿刀削出大致形状
做好奶油夹层和抹面，既然外面还得一层装饰，就不需要抹太美好啦~~~~
把娃娃用锡纸或保鲜膜包好，在蛋糕中间挖个小坑，把芭比放进去，洞不要太大，不然芭比会摇晃哦！实在大了就拿点削下的蛋糕填上。
用玫瑰花瓣嘴一层层裱出衬裙，要从最下面一层开始哦，裱之前先用牙划出需要的面积，按那大小裱上就好，我的
调好需要的颜色再用裙边嘴裱出外层的一圈花边，再改用小六角嘴填上玫瑰花圈就好了，这个随亲喜欢做形状啦，最后给芭比做件衣服，我这件不大好看，哈哈
顺手做了个小星星是不是感觉更好看些呢，裙子拍照时不小时戳了两个小孔就用两个小玫瑰补上了！  囧~~
草莓奶昔
用料：
300g草莓
20g（根据口味）白砂糖
500ml原味牛奶
适量冰块
做法：
把草莓和白糖放入机器杯中，再放事先冻好地适量冰块（适用于可以碎冰的料理机）
倒入牛奶
根据机器的不同，选择时间，开始“嗡嗡嗡”，我的是30秒
ok了，倒入杯中开喝吧~~~
黄金菜包
玉米面这么做简单又好吃
用料：
细玉米面
白面
白萝卜
榛蘑
山野菜
克盐
做法：
细玉米面一碗用开水烫好，再加半碗玉米面，另外一碗白面用凉水和在一起，同时加少许小苏打，放在一旁待用
白萝卜丝加点盐剁碎沥干加油盐少许白糖，酱油拌匀待用
冻好的榛蘑解冻切丁放油炒好，山野菜解冻切好，加点胡萝卜丝切点葱花
先加油，白糖，酱油，盐拌匀
包好
温水入锅就行，20分钟
两种馅都好吃
香
蓑衣黄瓜
用料：
1根夏黄瓜
3瓣大蒜
5只干红辣椒
3汤匙辣红油
2汤匙芝麻油
3汤匙山西醋
1茶匙盐
1汤匙绵白糖
少许味精
做法：
将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完
将黄瓜在盘中摆好
将所有的调料调好，浇上去
将朝天椒切段，红油凉油下锅，炝出香味立马关火，撒一点葱末用余温炝一下，最后浇到黄瓜上
冰糖燕窝
本人第一次写菜谱，写的不好请见谅哈😊这次我用的是三角燕窝，我秤过了，最小的那盏都有3.2克，原谅我太啰嗦了哈哈哈
用料：
1盏燕窝
适量糖或蜂蜜
做法：
取一盏小的燕窝上称了，大家也可以不用称哈
拿一个容器倒入纯净水，这是刚泡了五分钟的，一般夏天要泡4个小时就完全开了，冬天时间5_6个小时，这里要注意的是为什么要用纯净水？因为自来水中的氯气具有强氧化作用，会破坏燕窝的营养。

泡开了就要挑毛了，其实我很少挑毛（感觉太费劲了，不在乎杂质的可以不用挑毛了）挑毛那步没做所以没图片😄😄😄
（这一步我又忘记拍图了😂）纯净水盖过燕窝小指头第一关节，放入锅中隔水炖，先开大火待陶瓷炖盅(碗)外面的水开后转文火炖，时间为20分钟，这个时间是根据自己喜欢的口感来的，喜欢有韧性一点的可以炖的时间短点，喜欢软糯一点的可以时间稍长一点
炖燕窝时最好清炖，冰糖也不要放会破坏营养，起锅了再添加亲们喜欢的各种食材来搭配（红枣可以跟燕窝一起清炖，枸杞冰糖等起锅前五分钟放，第一次写就犯这么多错误，罪过罪过
咳咳，牛奶加燕窝开吃吧😍燕窝食用时间
燕窝于每天早晚空腹食用，效果最佳，成人每次4-5克，孩童减半，一周2-3次为宜，燕窝不是什么仙丹妙药，所以坚持才有效果。每日食用也是可以的，新加坡许多人每天晨起把燕窝当早餐的
葱香梳打饼干
最近老公对相机的新鲜劲儿过去了，拍照时还有点懒得动了。我这赶紧积极点儿吧，帮忙构思构思布局啥的，先拿出个吉他说拍音符形状的，被痛快地采纳了，他拍着，我继续翻腾半天找出这酒架子，在沙发上就开始摆呀摆，老公出来看了直皱眉，还是将就给采纳了吧，已经够乱了，索性就乱到底吧，铺天盖地摆了一大片，没想到拍出来效果还挺喜欢的。HOHO，俺也是有艺术细菌的人啦。
上次成功的千层酥皮，让我对叠被子这个过程相当地意犹未尽，还没玩够呢，就已经做完了4次4折。一直惦记着做圣诞饼干，各种各样的切模也找急忙慌地败回来了，不做实在是对不起这些模子，但是又一直懒虫子作祟。So~~这两个因素综合一下，我有主意了哈，做个梳打饼干，既能继续过叠被子的瘾，这个饼干又适合切成各种造型，也能对得起败回来的这些切模，一举两得岂不美哉。你说今年姜饼屋没做，蛋白糖霜也没画，好歹也切出点儿带形状的，跟圣诞凑凑热闹吧（或者说聊以自慰吧）。
PS：做这个饼干的当天，继续做了2张千层酥皮冻起来了，瘾过足了，手掌都被擀面杖搁得生疼了。
这款饼干属于饼干家族中比较健康的品种，低油低糖，口感超级酥脆，咸味儿为主还带着清爽的葱香，吃再多也不觉得腻，看电视上网时磨牙的上佳零食HOHO。只是操作比一般的曲奇类饼干稍麻烦些，但是物有所值嘛，从开始烤的一刻，整个房间里就开始弥漫着诱人的葱香味儿啦，陶醉。
用料：
200g中粉
90g水
40g黄油
2T奶粉
2t干酵母
0.6g小苏打
0.6g盐
适量干燥珠葱
60g中粉
25g黄油
1/2t盐
做法：
A料全部混合 → 揉成团 → 室温发酵30-40分钟 → 至体积稍变大；B料全部混合揉成团
发酵好的面团擀开 → 撒上一层干葱 → 进行3次三折（具体方法在这里） → 至面皮光滑发亮 → 包入油酥面团 → 捏紧各个边 → 再进行3次3折 → 擀开成厚度2mm左右 → 表面均匀扎孔 → 切方块或者用模具压出喜欢的形状
切好的饼干发酵30分钟左右至饼干稍变厚 → 中上层，180-190度，20分钟左右
馄饨馅&肉丸
好吃的馄饨离不开好的馄饨馅，喜欢吃馄饨的人儿动起来...这个也可以挤肉丸的哦
用料：
350克猪肉（梅花肉）
150克鲜虾肉
15克生粉
1个鸡蛋（冷藏）
60克水
8克盐
2克糖
一条比目鱼干（翅脯）
适量食用油
做法：
比目鱼干先用普通锅油炸后凉一下放进小美主锅里设定1分钟速度10打磨成粉。用刮刀刮出来备用。
猪肉买回来后放冰箱冷冻2小时左右（记得不要冻到结硬块）虾去掉虾线，放进主锅，设定10秒速度6打碎。用刮刀把锅壁的肉刮下来。再设定15秒速度10打成肉泥。
放进比目鱼干粉、盐、糖、鸡蛋，水、生粉。设定1分钟20秒反转4打起劲。
打好后的状态。
包馄饨啦
家里有压面机建议自己用小美揉面做馄饨皮哦
煮好的样子
挤肉丸参考前面肉丸最后的做法
香糟鸭舌
用料：
鸭舌
糟卤
大葱
花椒
料酒
八角
生姜
做法：
鸭舌洗干净，用大葱、八角、生姜、花椒、料酒，加水，煮开。开了之后再煮十分钟吧。
到点把鸭舌捞出来，自然冷却。放进糟卤。盖好，放进冰箱。冰镇4-24小时。最好不要超过24小时，不然会越来越咸。
在正确的时间区间，随时可以拿出来吃。非常香。
红烧鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
适量红糖
适量盐
一大勺老抽
一大勺生抽
两三片姜
适量料酒
一两根葱
三四瓣大蒜
做法：
鱼洗净，处理好后，拦腰对半切开（也可以不切），沥干水分，葱切段，蒜拍扁
锅内放油，开小火热油，然后放入葱姜蒜炒香，加入适量的红糖，快融化的时候放入适量料酒，将鱼放入锅中转大火，再将老抽生抽依次倒好，用锅铲翻动鱼身，避免粘锅，最后加入一碗水（碗就比盛饭的碗略大些的）
煮鱼的过程中，没事就翻下鱼身避免粘锅，最后加入适量的盐，大火收汁后就可以盛出装盘了
谁做都好吃的炒酸菜（下饭送粥神菜）
跟着下厨房里面的厨神学的自己做酸菜，非常成功，自己做的酸菜吃起来特别放心！一碗粥配上这开胃可口的炒酸菜，我觉得我还能再来一碗😂
用料：
一斤酸菜
两颗蒜头
两颗小红辣椒
做法：
酸菜洗净拧干水份。
切碎，热锅不放油盐将酸菜水份炒干盛起。
锅里放油，爆香蒜粒。
家里有葱，所以我放了些葱白葱段增香，也可不放。
接着放酸菜进入翻炒一两分钟。
放入两颗切小红辣椒点缀，微辣口感可以忽略不计。
翻炒一下起锅。好简单的下饭送粥神菜。

因为腌酸菜有放了足够的盐，所以这个菜完全不需要另外放盐了。
新鲜黄花菜炒肉丝
新鲜的黄花菜..含有秋水仙碱.
里面的花蕊一定要抽掉的.
然后再用盐水浸泡20分钟以上.
再炒就能放心吃吃吃...
用料：
250克新鲜黄花菜
100克肉丝
一个红泡椒
二个大蒜
适量油
适量白糖
适量生粉
适量盐
适量生抽
适量料酒
一点点鸡精（可不放）
适量葱
做法：
黄花菜..扒开..抽出里面花蕊..

温柔一点.如同脱美人衣.

我突然听到画外音说：
哪个脱美人衣还能温柔的...

伱们这些人啊.真是的.太污了！-_-#.
清洗干净...多洗几次..
就是放水.放下去轻轻的洗.再换水洗.

洗干净后.放入淡盐水里面浸泡20分钟以上！
肉切丝..放一点盐.白胡椒粉.生粉.料酒抓匀

然后再倒一点点油.搅拌均匀放一边备用！
泡椒切丝.葱切段.大蒜切片
锅里倒油..

手抖倒多了.
算了..今天有客人吃饭.
油多人家会觉得咱有钱...
把肉丝放下去划散.变色后装出备用
大蒜放下去爆香.
红辣椒放下去..炒.尽量炒至快断生.
如果干了可以先放一点点料酒！

因为黄花菜很容易熟..

为什么女人喊黄花菜.
因为......一下就焉了！
（为嘛我脑中浮现这词是说男人的？）=_=
放入黄花菜.肉丝.
翻炒二下后.放白糖.生抽.料酒.盐..葱...

迅速翻炒几下就熟了的...
我一般会多炒几下.
吃个放心..

关火后...放不放鸡精随伱..
紫薯米糊
看了不少紫薯牛奶，紫薯粥，做起来也是相当的简单，营养又丰富，于是买回来紫薯用豆浆机的米糊功能做了一次，结果相当惊喜，好喝的欲罢不能啊！
用料：
两个紫薯
50克左右大米
做法：
紫薯买回来去皮洗净，切成小一点的碎块，方便入豆浆机，太大的块头豆浆机盖不上盖子。
大米淘净后放入豆浆机，放入约900至1000毫升水。
将紫薯放入豆浆机中，用筷子搅拌一下，平铺在豆浆机底部。
最后，将豆浆机调至米糊功能，按下开始键，等待制作完毕！
上海冷盘卤鸭胗（简单到飞起来）
用料：
一斤鸭胗
3-4片姜
适量葱
适量料酒
2包糟卤
做法：
鸭胗用盐洗干净
葱、姜放入锅内
加水没过鸭胗开小火，倒入料酒
（用筷子戳鸭胗可以很轻松的戳进去就代表熟了）



捞出鸭胗，冷却

糟卤2包
超市都能买到。

把糟卤倒进去，腌一下
也可以放冰箱里，味道会更好。
「月澜姐」虫草花煲鸡汤｜乍暖还寒时煲这道老少皆宜的滋补靓汤
初春时节，乍暖还寒最难将息时，煲一锅男女老少人人皆宜的虫草花鸡汤不仅缓解一丝凉意，还温润滋补，口味鲜美。

提起汤，要首推浓香醇厚、滋补养生的广式靓汤。广东人煲汤集药补和食补于一身，认为这不仅是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗身强体健的药膳汤。很多广东主妇都掌握一套与天地万物协调的食补疗法，根据季节和家庭成员体质选用不同食材和药材，烹制出各种不同口味和功效的老火汤。

接下来的美食视频，我也要根据季节的变换，给大家多推荐一些南北适宜、养生滋补、美容养颜的广式煲汤。顺便也普及一下煲汤知识。让大家在家就能煲出滋补健康的广式靓汤。
用料：
1只约700克整鸡
20克虫草花
200克猪瘦肉
15克桂圆肉（龙眼）
2片姜
4克枸杞
适量盐
约1600ML（食材与水比例1:2）清水
做法：
桂圆肉、虫草花浸泡约30分钟，洗干净。枸杞洗净待用。
清除鸡内脏和尾部。还要去除鸡皮和油脂，使煲出的汤汁鲜美又清澈，也有利于健康。
鸡清洗后斩稍大件。猪瘦肉切7厘米方形大块。水开后，放入鸡块、瘦肉、姜一片焯（飞）水后盛出。用清水冲洗干净。
瓦煲注水烧温后，放入鸡块、瘦肉、虫草花、桂圆肉、姜一片，水煮开后调至小火煲1.5小时。放入枸杞和适量盐，再煲5分钟。关火后让瓦煲静置10分钟。中途不能添水，也尽量减少开盖次数。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享制作过程、菜品搭配和厨艺技法。希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
小炒鸡脯肉
用料：
莴苣笋 胡萝卜鞭笋 鸡脯肉
盐 少许山茶油 调味汁
做法：
1、将莴苣笋胡萝卜和鞭笋去皮洗净，并全部切片；2、将烤鸡扯成丝状代用；3、将少量盐、糖、料酒、胡椒粉等备用（因个人口味而定）；4、锅烧热放油，将胡萝卜莴苣笋和鞭笋下锅，炒至胡萝卜和莴笋变色，放入烤鸡丝炒熟翻炒即可
鲜肉包子
肉包子是离不开的早餐之一，如何做到肉馅多汁又鲜美，皮有劲道？—全赖小美！
用料：
面皮材料：
250克水
1茶匙酵母
500克面粉
20克白糖
1/4小匙盐
肉馅材料：
300克肉糜
适量生抽
少许香油
5克盐
少许老抽
5克糖
100克姜水
做法：
1.肉糜馅料材料中除姜水和老抽之外材料加入主锅，1分钟，速度2，反转；
2.分次➕姜水，最后加入➕老抽；
3.用小美机器自带馒头程序，进行至和面完成；
4.直接切成剂子，包好包子，放在温暖湿润处约40分钟，发酵至1.5～2倍大；
5.主锅35分钟，温度V，速度1，蒸好之后静置5分钟开盖开吃！🍽
这一步附送如何用小美绞肉糜：
肉馅打成颗粒，6秒而已。
猪肉先肥瘦分开，冻1小时成型
肥瘦各3⃣️个2⃣️秒，Turbo键
1分钟、速度3、反转混合馅料嚼劲十足[得意]！
买现成肉馅直接跳到第一步💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️