xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆炸香蕉
家里的香蕉，别放坏了，
换个吃法罢。
今天的下午茶哟，还有两杯奶茶[鼓掌]
用料：
3个香蕉
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
做法：
1.准备香蕉，这种是短的香蕉。
放的有点黑了都[汗]
2.把面包糠，面粉，鸡蛋，全部分装。又有一个双黄[哼]
3.香蕉切成小块，这样好炸开。 鸡蛋打散，香蕉先滚上一层蛋液
再滚上面粉
再回去，滚上一层蛋液
再滚上一层面包糠。
全部完成，
有没有赶脚很像糯米糍[大笑][大笑]
锅烧热，倒入油，七分热
慢慢把香蕉放进去，小心溅油[大笑][大笑]
一面煎的有点微黄，然后把另一面翻过来，再煎一会，就可以啦
最后沥沥油出锅就ok 了
金灿灿的，配上两杯奶茶。搞定。
早餐12-排骨汤面
恰巧昨天留了排骨汤，今天的快手早餐自然就是排骨汤面了
用料：
排骨汤
1个鸡蛋
2棵小油菜
1朵香菇
1个小西红柿
40克左右面条
做法：
把排骨汤锅架在炉子上，开大火，如果汤太少，可加水
为了节约早上的时间，头一天晚上将油菜、蘑菇、西红柿洗净放冰箱； 早起取出切开
将切好的蘑菇西红柿放入装有排骨汤的汤锅，烧至煮开
加入面条中煮开，注意将面条用筷子打散
加入小半碗水，并在汤锅中打入一个鸡蛋，继续煮开
加入油菜煮开后转小火煮5分钟
适当加入盐，香油，面条出锅啦
黑豆茶
我们都知道黑豆是改善视力滋养强壮之品
但苦于不知道什么情况下，
怎么用是正确方法...

今天、我来说说从舌诊角度出发
定制一道黑豆茶... ...

舌苔 浅黄  舌身 白或青 
持有这种舌象的人是
体寒引起的肠胃蠕动受阻，
老废物开始积攒的征兆……
一边让身体回暖一边恢复肠胃蠕动法
来解决此问题...

黑豆茶还能促进血液循环...
用料：
一把克黑豆
做法：
抓一把黑豆放在锅里，
来回翻炒，直到有白色缝隙出现为止.

把炒好的黑豆放进茶壶里、盖盖子
焖5分钟.
如果没有时间炒的话，
把黑豆放进锅里煮10分钟也可以...
焖好5分钟就完成黑豆茶了... ...

把泡好的黑豆，第二天煮粥时放到粥里
粥会有别有一番风味……回收利用资源
不能浪费
花生酱冰激凌
用料：
200克淡奶油
150克牛奶
100克花生酱
50克糖
做法：
把淡奶油、牛奶倒入厚底小奶锅中，加入糖，煮至刚刚沸腾后关火
把煮好的奶油分次一点点加入花生酱中，每次都混合均匀后再加入，这样花生酱不会有结块
把花生牛奶糊放进保鲜盒冷冻左右至半凝固（约需两小时左右），用叉子把冰激凌刮松散，再冷冻至完全凝固即可
回味无穷的【香蕉黑巧磅蛋糕】
来吧，秋膘贴起来～

简单的食材，无限的回味～

此配方为一个长16～17cm的长方形模具的量～
用料：
100克鸡蛋（去壳）
40克细砂糖
50克黄油
110克黑巧克力
50克低粉
1根香蕉
做法：
100g去壳鸡蛋（约2个鸡蛋）和40g细砂糖放一起
将糖和鸡蛋搅打至呈现浓稠状
110g黑巧和50g黄油放一起隔热水加热融化（重重的热量来源 嘻嘻）
融化成光亮的巧克力黄油酱
把巧克力黄油酱慢慢倒入糖蛋糊里，一边倒一边搅拌
搅拌均匀
筛入低粉
搅拌均匀
取一根熟透的香蕉，切片
模具内铺好烘焙纸，填入一半的面糊
码上一层切好的香蕉
最后把另一半面糊倒上，表面稍稍抹平，入烤箱，165度，30min
成品～
香蕉包
用料：
300g香蕉
300g糖
3个鸡蛋
240g牛奶
180g植物油
300g高筋粉
9g小苏打
做法：
所有材料依次放入，打匀。香蕉、糖、鸡蛋、牛奶、植物油，高筋粉、小苏打混合均匀，过塞。烤箱170度上下火预热10分钟，将搅拌均匀的香蕉包糊，倒入两个三能水果条中，烤170度60分钟，你可以拿一个竹签，不粘就熟了！
咖喱土豆牛腩
用料：
200克牛腩
1个中等土豆
1根胡萝卜
20克咖喱
若干片姜
2勺（家里小汤匙）料酒
少许洋葱
2勺（家里小汤匙）生抽
适量油
2瓣蒜
做法：
准备配料
牛腩冷水下锅放几片姜焯下去除血沫
捞出洗净
牛腩和姜片放入砂锅加满水，大火烧开转小火炖1小时。
炖烂乎捞出备用
锅内倒适量油，加入洋葱炒香
放入拍好的蒜，姜片，倒入胡萝卜土豆翻炒
倒两勺生抽两勺料酒，放两小块咖喱料大约20克吧，倒入牛腩，翻炒几下
添满水，大约炖半小时，汤汁儿收干。有咖喱料不用额外加盐了。
出锅
蛋黄玉米粒
原本是想做玉米烙，最后选择蛋黄玉米粒，味道要比玉米烙好吃的多，
用料：
🌽一只，玉米淀粉一把，糯米粉一把，糖三茶匙，盐半茶匙，蒜末，胡椒粉半茶匙，玉米油500克，
做法：
一天的玉米，加糖盐胡椒粉，拌匀，
加淀粉糯米粉，
拌匀，再淋点水，再加粉拌，增加厚度，
油烧热五成油温，
炸制金黄发脆，
蛋黄切碎，用刀背碾成泥，蒜末
炒蒜末蛋黄
出锅摆盘，
石锅鱼
分享遇见的美食鱼
用料：
一条草鱼
适量香菜
适量姜
两瓣蒜
几根芹菜
若干盐，料酒，酱油，醋
做法：
腌制十多分钟
加热锅，爆葱姜蒜
炖十多分钟
简单又美味的蒸菜：老干妈蒸排骨
觉得孩子总吃糖醋的不太好，换了个口味做给他吃也挺喜欢的，剩下的汤第二天早上煮粉面也相当美味。
用料：
2根排骨
适量老干妈
做法：
将排骨洗干净沥干水。
将排骨倒入锅中，不用开火，依据自家口味放盐，味精，再倒入老抽上色，翻拌均匀。
把翻拌均匀的排骨装入碗中，将老干妈均匀地铺在最上面，因为怕蒸出来没多少汤，所以可以加一点冷开水。
放入高压锅，大火上汽蒸25分钟出锅即可。
豆沙包
去甜品店找到的灵感，纯红豆馅儿如果和陈皮结合，一定会迸发出火花！
用料：
200克红豆
500克普通面粉
10克酵母
4块古方红糖
适量温水或牛奶
一小把陈皮
做法：
红豆洗净备用
提前一晚泡上
冷水下锅，加盖大火煮沸，换中火慢熬。水不要太多，没着红豆即可，期间可以添冷水，以免干锅
陈皮洗净，备用
古方红糖4块
陈皮和红糖一起放入红豆泥中，至红豆变烂，红糖完全融化即可
用料理机把豆泥打磨成图片样子
倒入锅内，小火翻炒，一定要小火，一定要不停翻炒，以免糊掉，直至水分基本蒸发，搅拌起来有点费劲为止，关火
盛出，放凉，就是非常好的豆沙馅儿啦～哈哈哈哈
500克面粉+10克酵母粉，温水和面，发酵3个小时，面团取出，揉成长条，切成大小相等的小剂子，将做好的豆馅儿也团成一个个小球，如同包包子一样，将每一个豆沙包包好，上笼二次发酵10分钟，开火，大火蒸15-20分钟即可，不要着急开盖，闷10分钟再开盖
做好的豆沙包！
咬一大口，橙子味道的豆馅儿，美味！早餐带一个到办公室，配一杯素咖啡，或者黑芝麻糊…
焦熘羊肉片
用料：
羊肉三两
酱油五钱
荸荠一两
黄酒二钱
水发木耳五钱
白糖四钱
青蒜一钱
醋三钱
葱
姜末各五分
湿淀粉一两五钱
芝麻油一钱
食油一斤
做法：
选用羊里脊肉剔去筋膜切肉片荸荠去皮洗净，切成片；木耳、青蒜也都切成小片
将肉片放碗内，加入少许酱油、黄酒，抓匀使其入味，再加湿淀粉
钱，抓成糊状取小碗调卤汁待用
锅上放食油烧至六成热将肉片散放锅中炸至起壳捞起，拨开粘连的；待油温回升到八成热时，倒入肉片复炸至色呈金黄焦脆时捞起
倒去锅中炸油，原锅内留余油二钱，放入葱、姜末略炸，投入荸荠片、木耳、蒜片煸两下，将碗中卤汁调匀倒入锅中搅动，见开即放肉片，翻炒均匀淋入芝麻油，出锅装盘
肉嫩香味足.酱香肉丝
用料：
250克瘦肉
2张豆腐皮
2根香菜
4根香葱
1根胡萝卜
1勺生抽
1勺老抽
适量甜面酱
20克糖
1勺料酒
做法：
食材准备好！
肉洗净表面，用刀切成丝状！
肉丝里面放淀粉抓匀(使猪肉下锅更容易划散，能锁住肉里面的水分)
香菜切小段！
小葱切小段
胡萝卜切长细丝！
加生抽，老抽，甜面酱，料酒，糖，搅拌均匀，备用！
将豆皮铺平，把香菜，胡萝卜，小葱，包在里面，包的紧点！
用刀切成偏厚的斜刀片！
摆在盘子里，围成一圈！
油热倒入肉丝，肉丝变色后，倒入调好的酱汁，继续翻炒，炒至肉熟透为止！
美味酱油肉丝完成啦
香橙卡通蛋糕
添加了橙皮和橙汁的蛋糕，香甜可口，一点也不油腻。
夹杂着略微的橙酸，很适合不喜太甜的味口，真的特好吃！
KT的卡爱造型加上小小一个，出炉就被女儿吃了3个，还是大晚上的。
用料：
100克低筋面粉
25克植物油
95克细砂糖
3个鸡蛋
1个橙子（橙子皮）
32克橙汁
做法：
准备好所有材料，用盐擦洗橙子，橙皮擦屑，橙子榨汁
进行全蛋打发，可以在打蛋盆下垫热水盆，较容易打发
先高速打发1分钟，在倒入全部的糖
持续打发到出现小气泡，改成中速打发
中速继续打发，面糊细腻出现纹路
再用低速整理面糊，最后面糊画8字不消失
预热烤箱，筛入低筋面粉，翻拌均匀
倒入橙皮屑，拌匀
油和橙汁混合，搅打均匀
加入三分之一面糊，拌匀
在倒入剩下的面糊中，拌匀
准备好模具，将面糊倒入模具9分满
放入预热好的烤箱，160度上下火18分钟
上色记得加盖锡纸
出炉轻震，脱模晾凉即可
蛋糕体相当柔软，伴随着橙子的清香
成品图
凉拌香椿(时令菜)
这道菜跟妈妈学的，学会20多年，妈妈说:  香椿不要吃太多，容易引起旧病复发
用料：
1把香椿
3瓣大蒜
2根香菜
3根小葱
适量辣子面
适量盐
1勺酱油
做法：
香椿洗净
用开水烫熟。(不要放在锅里煮，开水烫一下，香椿就熟了)
水挤干，切碎
表面放 香菜+小葱花+蒜
辣子面适量
用热油一泼
加适量盐。(盐一次别放太多，香椿吸盐味，可分2~3次加入)
放1勺酱油，(千万不能放醋，不能放醋，不能放醋)
可以吃香椿拌面，香椿夹馍......
日式儿童早餐周一
我做的是一家三口的量
用料：
克盐
15朵西兰花
4片火腿
一汤勺蛋黄酱
一汤勺半芥末仔酱
黑胡椒
横线
3个鸡蛋
3片芝士
3片火腿
黑胡椒
横线
牛肉
洋葱
一汤勺麻油
一汤勺味淋
一汤勺酱油
一汤勺大阪烧酱
一汤勺番茄酱
熟芝麻
做法：
锅烧水放入，盐，西兰花，熟了装盘，
火腿切丁，放入沙拉酱一汤勺，蛋黄酱一汤勺，黄芥末仔酱一汤勺半，橄榄油，盐，黑胡椒粉

煎锅放油，放入一片火腿，放四分之一片芝士，打一个鸡蛋，一会放黑胡椒，稍微凝固折叠，靠到熟透

牛肉洋葱头一天晚上放入麻油腌制，锅内倒油，放入牛肉，抄一下，
碗内调治一汤勺大阪烧酱，半汤勺酱油，番茄酱一汤勺，味淋一汤勺，加一两汤勺水，
把汁水倒入牛肉，出锅撒白芝麻。

摆盘牛肉下垫生菜










1
花生汤圆
用料：
140克花生
3调羹猪油
60克糖
150克糯米粉
90克开水
做法：
烤箱无需预热，180度10分钟烤花生
炼猪油。相信我，现炼的更好吃
放凉的花生去皮140克，糖60，绞成颗粒状。这个馅肯定是多一点的，多做点，留着用。
打好后放入三勺热猪油，量要控制到馅温润，不能太多和太少。搅拌后放冷冻。
开水和好糯米粉，揉好。我用的是雪枣牌的糯米粉，成品非常好。
分成大约两个饺子剂子大小重量的剂子，像包包子那样包入花生馅。无需把花生馅提前攥成小块。糯米面胚一定要足够软，才能够好操作收口和滚圆。
收口后在手中稍微挤压后滚圆，挤压很重要
煮开享用
非常美味
花菜肉片
带饭菜谱之12.17
用料：
爱吃花菜就多放点花菜
爱吃肉就多放点五花肉
两片姜
料酒
盐
酱油
糖
做法：
花菜洗净，切成小朵，过水焯一下捞起备用
五花肉切片，加少量料酒，适量盐腌制备用
烧热锅，倒适量油，待油热后放入姜片，接着放入五花肉翻炒
炒至五花肉断生后，入适量酱油，翻炒
加入花菜，继续翻炒
上色均匀后加热水没过花菜和肉
加白糖，喜欢吃甜可多加点，此时可以尝尝味道，差不多后盖上盖子中火焖，中途可查看并适量翻匀
汤汁差不多收干后关火装盘
夏日雪梨川贝海底椰冰膏
在成都吃货冰粉，念念不忘！
在淘宝上买了冰粉粉回来自己做，但是发现索然无味。
正好这段时间女儿咳嗽，想着煮点川贝海底椰糖水。
后来抖抖灵机，就把冰粉粉倒入剩余的糖水中。
结果超级成功！
（PS：不好意思，做的时候没拍照，全篇没图）
用料：
一小撮川贝l
2个雪梨
一把抓海底椰
适量冰糖
40克冰粉粉
3L水
做法：
洗净雪梨，切块。
雪梨、海底椰、川贝，加水，煮1.5小时。煮到雪梨软烂。
加冰糖，煮至融化。期间可以试下甜度。
关火，滤过汤渣。雪梨可以拿汤勺压一下，压出里面的精华汤水。
倒入冰粉粉
快速搅拌，直到所有冰粉粉融化
等到冷却，放入冰箱。
不会散的黄金玉米烙
用料：
一罐玉米粒
适量淀粉
15-20克糖
适量植物油
做法：
将罐头中的玉米粒倒出，将水份沥至9成干
拌入淀粉抓匀，不能完全控干水分是因为会裹不住淀粉
锅中放入大量的植物油，烧至6成热，筷子插入有小气泡即可
将热油倒出，锅内剩底油
将玉米粒倒入锅中，用汤勺背面压平
沿玉米粒的边缘倒入几勺刚才盛出的热油
要不停晃动锅子使油分布均匀
待凝结成块后开始晃锅，防止底部粘锅
成型后滤油倒出
晾凉后倒扣切块摆盘
撒上白糖，可以开动啦～
牛肉菜谱6⃣️-杭椒牛肉（米饭杀手）
杭椒牛肉的滋味太值得了解一下了…

美食标签：劲辣爽滑 鲜嫩多汁 

七夕节都到了，不宠爱一下陪伴自己这么多年的“好胃口”吗？毕竟是它的陪伴，才让我们健康活力。
用料：
适量杭椒
100克牛肉
1/4个洋葱
少量盐
少许黑胡椒粉
适量料酒
适量老抽
1勺（常规食用勺）蚝油
1-2勺（小勺）淀粉
做法：
牛肉切丝，倒入适量料酒，盐，淀粉，蚝油和生抽腌制30分钟以上。
杭椒切段，洋葱切丝。
热锅凉油先炒牛肉，变色后盛出备用。锅底油炒蔬菜，煸炒出香味后倒入牛肉丝，加入适量生抽和黑胡椒，大火炒香后出锅。
火龙果沙梨酱
酸甜的口感，紫红色的视觉。。。和酸奶在一起的时候，好开心。。
用料：
四个拳头大小红心火龙果
两个拳头大小沙梨
若干个青柠
若干勺麦芽糖
若干白糖（冰糖）
做法：
沙梨切颗粒，火龙果切颗粒，装到玻璃瓶中，挤入青柠汁，放入糖，盖盖子放冰箱一个晚上。
将原料倒入锅里煮酱，煮到稍有粘稠感，依据个人口味加入麦芽糖，搅拌融合差不多后，趁热装入杯子中。
装入杯子。。。。密封保存在冰箱，因为没有防腐剂，所以我觉得最好快点吃掉吧？！
宝宝餐
黄瓜松饼，去火清甜，软软哒好吃😋
菠菜面条饼，香蕉苹果松饼，一个鸡蛋打发苹果馅华夫饼。
呃，我是擅长各种小饼儿。
来吧！简单易上手。
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
随意蔬菜
做法：
黄瓜去皮➕鸡蛋辅食机打糊，加面粉搅拌成酸奶样，小火闷一小会煎出来就好。大概2分钟熟，要翻面。
大宝宝放盐的油菜饼，油菜，葱花，洋葱搅碎加面粉，海苔，盐，小苏打一丢丢，电饼铛刷油两面煎。
油菜的白帮部分，全部消灭，不爱吃蔬菜的娃就这么整。
两面煎大概5分钟。
小宝宝面条菠菜饼，宝宝面条煮软。菠菜焯水打汁儿或者剁碎都行看娃咀嚼能力。鸡蛋放不放都行，我放了蛋黄，方便打碎菠菜，➕一丢丢面粉➕软面条，搅拌成糊状，入锅小火煎。
撒点芝麻海苔粉开吃。
一个整蛋电动打蛋🥚器什么都不放打发。到蓬松画八字不容易消的状态就行，入一小碟低筋面粉，炒菜样手法拌成稀糊状。
入早餐机可以放点儿苹果丝。
好了，很脆入口即化。小宝宝可以吃两片这样的。
完美。
椰奶咖喱意面
原产马来西亚椰浆+日式微辣咖喱+原意大利进口意面，成就了这道“三国版”的椰奶咖喱意面。第一次尝试，请大家多多指教！`(*∩_∩*)′
用料：
意大利面
咖喱
椰浆
肉末
洋葱
酱油
淀粉
油
做法：
备齐材料。肉末加一点酱油和淀粉抓均，洋葱切小粒。
锅中水烧开，放入意面煮约8分钟。
意面煮熟捞出，用橄榄油打散开。（木有橄榄油，用调和油吧）
锅热少许油，煸炒肉末变色后盛出备用。
锅中余油将洋葱粒炒软。
放入两小块咖喱，加一点开水溶解开。（后来发现这样的两块太浓了，放一块差不多）
加入肉末，倒入椰浆，煮开，因为椰浆需高温处理。（如果太稠，可以适量加点开水）
熄火，倒入意面拌均。
剩余椰浆倒入奶锅煮开。
最后装盘淋上煮过的椰奶。（随各人口味^_^）
奶油培根芝士意面 Spaghetti with Eggs, Bacon & Cream
周末在家里懒得出去买菜，中午翻一下冰箱随便折腾一点吃的 :)

材料：Pancetta （意大利火腿，或者没有烟熏过的培根），小洋葱1个，大蒜1-2瓣，鸡蛋4个，90-120ml cream fraiche（没有的话可以用少量鲜奶油代替），Parmesan cheese 帕玛森芝士，盐，黑胡椒，橄榄油适量
用料：
3片培根
1个洋葱
1-2瓣大蒜
4个鸡蛋
90-120ml奶油
帕玛森芝士
做法：
材料：Pancetta （意大利火腿，或者没有烟熏过的培根），小洋葱1个，大蒜1-2瓣，鸡蛋4个，90-120ml cream fraiche（没有的话可以用少量鲜奶油代替），Parmesan cheese 帕玛森芝士，盐，黑胡椒，橄榄油适量
先将培根，洋葱切碎，大蒜磨成泥待用；
注：培根尽量选择脂肪多一点的，这样比较香。
将parmesan cheese 帕玛森芝士磨碎；
注：条件许可尽量买整块的芝士自己磨，这样比较香。
平底锅放少许橄榄油，中火先爆香洋葱跟大蒜泥；
然后加入培根炒5分钟；
将鸡蛋，cream fraiche，芝士，以及大量磨碎的黑胡椒搅拌均匀；
将煮好的意面倒入平底锅搅拌均匀，然后熄火；
倒入拌好的酱汁，利用锅中的余温搅拌均匀，用少许盐调味；
出锅以后撒上余下的芝士粉即可乘热开动啦！
感谢支持曼步厨房！
凉拌鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
姜
蒜
盐
醋
味精
酱油
料酒
蚝油
芹菜
小葱
黄瓜
洋葱
红小米
青小米
藤椒油
做法：
所有材料洗净切好备用！
打底可以用黄瓜丝、萝卜丝、莴笋丝、豆腐、凉粉等爽口可凉拌的材料！
用适量盐、葱、姜、蒜、料酒、芹菜、洋葱等抹匀腌制5-15分钟去腥味！可在鱼身切2-4条小口口，方便腌到鱼肉里层。
腌制好后的鱼，整条冷水下锅，可放入腌制时用的姜片入内一起煮沸至5-8分钟即可！
煮鱼期间我们可以调制特制的灵魂辣椒水，而凉拌鲫鱼的关键就在于灵魂辣椒水好不好吃啦！！！
小西版灵魂辣椒水有：盐、鸡精、小葱、蒜蓉、耗油、酱油、陈醋、藤椒油、红小米、青小米、芹菜粒等！
辣椒酱汁根据鱼和盘子大小而调制，口味的话也可根据自己的喜好放入相应的比例！没有固定的比例，全凭自我感觉吧✌（另外红小米可以换成上次秘制辣椒酱哟）
最后一步就是出锅装盘啦！
先用切好的洋葱丝和黄瓜丝混合垫底，再放入过水煮好的整条鱼，尽量不要翻动一步到位最好，接下来用勺子把灵魂蘸料淋到鱼身上即可！
美味的凉拌鲤鱼就做好啦！简单又方便，开胃又下饭，而且麻辣味十足哟！
我个人比较喜欢用千禾醋，酸度很足。
藤椒油的话我没有固定的牌子，这一款不是特别麻，不过也还能用！
耗油的话，海天比较实惠，而且口感也不差！
料酒我一般都买大瓶的，鲁花还挺鲜香，好用！
南瓜鸡盅
用料：
1只南瓜
2只鸡腿肉
适量姜
1个干葱头
2瓣蒜头
2根葱
4茶匙豆瓣酱
2茶匙黑椒酱
适量盐
适量糖
适量料酒
适量酱油
适量生粉
做法：
备好各式材料：南瓜，鸡腿肉，葱，姜，蒜，豆瓣酱，黑椒酱
南瓜用小刀往内插入切割出口向下的形状，把瓜子挖出
南瓜盖上的肉切丁备用
豆瓣酱，黑椒酱拌匀，涂抹在南瓜内壁
上锅蒸15分钟备用，因南瓜跟鸡肉熟的时间不一样，需先蒸南瓜
鸡腿肉用食物剪刀起骨，改刀
改好刀的鸡肉加酱油，盐，生粉，料酒，糖腌制提鲜
葱，姜，蒜切粒备用
下油锅爆香葱，姜，蒜
加入南瓜，鸡肉爆炒至四成熟，再加入之前涂南瓜剩下的酱料拌匀即可关火
把鸡肉南瓜放入预先蒸过的南瓜盅，用保鲜膜包裹，这样避免水分进入，蒸25分钟
出锅摆盘，美味完成！
番茄炒蛋、炒笋
用料：
个鸡蛋
个西红柿
克油
瓣蒜
克盐
笋
辣椒
做法：
番茄洗净切块备用 鸡蛋搅拌均匀 锅倒油 放入鸡蛋 煎至成块乘出 加入番茄炒熟 再放入鸡蛋一起煮 加入盐调味
笋洗净 锅中入油 倒入笋和蒜头 炒一下 加入水 水盖过笋 水快煮干 加入辣椒、盐、酱油
轻松自制腊味萝卜糕（附4种吃法）
此食谱为厨studio【轻松自制腊味萝卜糕（附4种吃法）】视频直播课程课后作业反馈专区。

【授课讲师】
E路拾缘，科班出身的专业厨师，高级面点师、烹调师。目前是国际级餐饮集团的“研发主厨”。

【授课时间】
2018年1月14日（星期日）下午15:00开讲，下厨房APP视频直播（无地域限制）。

【课程内容】
【限时特价19元，课程将于开课前5分钟恢复原价29元】
冬吃萝卜夏吃姜！萝卜素有“小人参”的美誉，适合各个年龄层食用，在冬天吃对人体更是有很多益处。腊味萝卜糕在茶楼是必点粤式名点之一，过年的时候也会作为贺岁食品，寓意步步高升。又到了吃萝卜的季节，摒弃萝卜的单一吃法，快跟着E路拾缘老师学起这道传统粤式名点“腊味萝卜糕”！四种吃法任君挑，换个做法和家人一起享受萝卜的美味吧！

【你将会学到】
• 如何用白萝卜制作成为媲美餐厅级别的腊味萝卜糕
• 超好吃的腊味萝卜糕私家秘方
• 蒸制腊味萝卜糕的独特方法
• 香煎腊味萝卜糕的烹调方法
• 抱蛋腊味萝卜糕的烹调方法
• 辣炒腊味萝卜糕的烹调方法

【报名方式】
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000874/
下厨房APP首页“厨studio”板块也可以查看。
用料：
1根萝卜
适量粘米粉
适量盐
做法：
腊味萝卜糕
香煎萝卜糕
辣炒萝卜糕
抱蛋萝卜糕
蔓越莓热红酒
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分日常食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健 康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注… 
原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
270克美国蔓越莓汁
30ml红酒
1个八角
1小块桂皮
1/4个梨
半根香蕉
半个橙子
做法：
蔓越莓汁和红酒的搭配惊艳啊，因为早餐喝所以用了大量的蔓越莓汁，少量红酒，水果有甜味 蔓越莓汁也带些许甜，不用加糖，成品酸酸甜甜
所有食材准备好，桂皮不要太多，这是一个人的量哦
橙子一半切片 ，梨切片 香蕉切块
所有食材加入锅中，加入蔓越莓汁270g
加入红酒30g
上火煮，大火煮开小火煮5分钟
做出来大概就是250ml的量
因为煮的过程会消耗水分
煮好以后过滤即可
开始饮用吧，也可以不用红酒全部用蔓越莓汁，冬天早晨喝一杯暖暖的热蔓越莓也是不错的选择哦
来一碗葱油冷面
葱油.面食的灵魂
用料：
一把葱
半勺（白瓷勺）糖
1勺（冰淇淋勺）盐
1勺生抽
半勺（白瓷勺）蚝油
半勺（白瓷勺）蒸鱼豉油
3滴醋
1勺（白瓷勺）酒
做法：
倒油，加热。
先下葱白，熬一会。中火。
葱白香味熬出来之后再倒入葱青，保持中火。
微微焦黄后关火。
将葱油倒入碗中，此时油温尚存，利用油的余温再加热葱段。此时若继续用火熬制的话，容易发生焦黑，葱油就会有苦味。
接下来调制拌面料。陆续倒入，蚝油、料酒、生抽、少许蒸鱼豉油和两滴醋。再放入白糖、盐。加点热水调匀。加醋是为了增加香味。
调料入锅加热，随后倒入葱油搅拌均匀。葱油拌料完成✅。
接下来就可以拌面啦。面条随自己喜好，夏天到了，可以吃一点凉面。🍜
花生牛轧糖
用料：
150克棉花糖
40克黄油
100克奶粉
150克花生
做法：
花生放入烤箱内150度烤15-20分钟，晾凉去皮用擀面杖压碎备用
配料图
黄油放入锅中，小火融化
放入棉花糖，不停的搅拌直到全部融化
搅拌全部融化
加入奶粉快去搅拌均匀，一直到奶粉全部融入棉花糖
加入花生碎和棉花糖浆混合均匀，这张图拍模糊了
模具内放油纸，用刮板压平整，放凉切块
凉透的牛轧糖切自己喜欢的形状就可以啦
包上糖纸，美味的牛轧糖完工了！装上袋子后成品450克左右
洋葱拌木耳
用料：
水发500克木耳
200克洋葱
15克酱油
10克白醋
6克盐
2克鸡精
做法：
将洋葱去皮洗净切丝；2。 水发木耳去蒂洗净，备用；3。 将洗净的洋葱和木耳放在热水里焯熟捞出沥水；（注意，洋葱时间要短，水开后即可）；4。 将沥水后的洋葱和木耳放在一起；5。 放入酱油、白醋、盐、鸡精调拌均匀即可
肉丝炒面
吃腻了大鱼大肉，来点简单的！
用料：
适量肉丝
半根胡萝卜
一小把豆苗
一勺蒸鱼豉油
半勺蚝油
一点点葱花
做法：
豆苗一小把，摘干净洗好
胡萝卜，猪瘦肉切丝，葱花，姜片，最好能放点蒜末，我家有人不吃蒜，所以最近的菜都没有蒜！放蒜味道会更好！
超市买的杂粮碱面，面可以随个人喜好各种面炒出来的味道都各有特色！
煮面，两块面够四小碗，我也是做完才知道的，煮多了。
等面熟，随手拍一张，煮到8至9成熟，放凉水里，然后马上准备开始炒！
锅里放油，偏多一点，这样面条不会粘连。油热下葱花，姜片，肉丝，胡萝卜翻炒，然后下面条，我一只手铲子一只手筷子，一起翻炒的，面条太长，失策。面条都沾上油以后下豆苗，加一点蒸鱼豉油，一丢丢蚝油，继续翻炒，（此处可以有蒜）豆苗软了就可以关火了！
出锅是这个样子滴！
葱香花卷
花卷是一种古老的汉族面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。相传是由诸葛亮发明。
在我看来，中式面点就好象中式美人,朴实无华，含蓄内敛，虽然用料简单，不象西式面点那样甜蜜诱人，但即使天天食用也不会腻，就象中式美人，越看越耐人寻味！
用料：
300g中筋面粉
180g温水
5g酵母
适量盐
适量橄榄油
适量葱花
做法：
将酵母用温水溶解开，倒入面粉中，和成面团；
揉成光滑面团后，放在温暖的地方醒发；
醒发至面团长大2倍；
将面团排气后，擀成薄片；
在面片表面，撒少许橄榄油和盐，抹匀；
撒上切碎葱花；
顺边卷成卷；
将长面卷切小面剂；
卷成花卷形状；
垫上玉米叶，放在蒸网上醒发30分钟；
醒发结束后，将花卷送入蒸烤箱，选择纯蒸功能，定温115度，定时20分钟；
时间结束后，在里面放置两分钟，取出即可。
盐帮油果子-麻圆（简易版）
下午用糯米粉拍了撒粉的照片，
弄得工作室一团乱，
不想浪费已经倒出来的糯米粉，
于是写了这个菜谱。

需要注意的是按压时注意力度和距离，
别烫到手了。
用料：
150g糯米粉
40g白糖
适量开水
适量白芝麻
做法：
糯米粉和白糖，按量加水揉。
揉至糯米粉不硬不软，不出水，不裂粉的状态。
搓小圆球裹一层白芝麻。
把裹好的白芝麻在手里再搓几圈，让芝麻粘牢。
锅里下油，油要淹过麻圆的量。大火烧至七成熟，转小火放入生麻圆。
小火均匀搅动，待麻圆浮起的时候，用汤勺按压麻圆的顶部，压出进到麻圆里面的空气，这样小小麻圆就会慢慢长大啦。
重复按压麻圆头部的动作，然后一直到表皮金黄，捞起沥油，晾一下就可以吃啦。
超嫩蒜苔炒鸡蛋
关键的关键，在鸡蛋的制作，总而言之言而总之，不看这篇食谱就是差之毫厘失之千里，的差距🤔
用料：
1把蒜苔
3个鸡蛋
克盐
做法：
蒜苔切段
鸡蛋三个，一点点盐，用搅拌棒搅拌，向同一方向搅拌，直到……………
一定要是向着同一方向搅拌，等到～～～～感觉自己手已残时🤔会得到这样的结果，蛋花状🌸
把油烧热，ps：我用的猪油.
油刚刚化开就把鸡蛋倒进去
———重点是————
一边搅拌一边倒
油不要太热，中小火就行，倒进锅以后
不———要————动
让它慢慢成型以后，下面会有微微的焦印，微微的。
快速将鸡蛋反转，倒入蒜苔，放盐，开大火，一气呵成。
当当当当～～～～永远炒不老的蒜苔炒鸡蛋
肉包子
疫情期间，大家都在家里玩面粉。我也手痒了，家里终于来面粉了。一直想做爆汤汁的肉包，今天来试下。
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
150克肉
油，盐，老抽，料酒，葱，姜，胡椒粉，十三香。配料
做法：
面粉，水，酵母混合在一起，揉面，直到三光，具体步骤可以翻看我做馒头的方子。
发面
在等面发的过程中，可以调肉馅了。
我按这个步骤操作的
充分搅拌
面发至3倍大了
有点粘手，由于气温低，我是放在加热断电以后的电饭煲上发的。
再次揉面，排气，切小剂子整形。
看得见的汤汁
装盘，500克面粉做了18个中等大小的包子。
清蒸盲曹鱼
用料：
1条（1~1.5斤）盲曹
适量盐
适量姜片
适量葱/香菜段
适量酱油
适量麻油
适量自制油泼辣子
适量油
做法：
买好的盲曹鱼请店家弄好，回家清洗干净，晾干水，表面抹少许盐。备用
蒸鱼的碟子放几片姜和一些葱杆。
鱼肚里也放一片姜，把鱼放碟子上。水开后，上锅蒸10分钟。时间的长短要看鱼的大小进行增减。
出锅，鱼身上摆是葱末和香菜末，淋上酱油，麻油，自制油泼辣子，最后淋上热油即可。
马卡龙制作要领！
马卡龙（法语：Macaron，法语发音：[makaˈʁɔ̃][1]），又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食。“我带小马如初恋，小马虐我千百遍”！哈哈“少女的酥胸”，这款经典的法式小甜品难倒千千万万忠实于它的粉丝，不变的是制作者的用心！
用料：
100克1 杏仁粉：
150克2 花生粉：
250克3 糖粉：
160克4 蛋白：
250克5 韩国幼砂糖：
80克6 水：
7 塔塔粉：
8 夹心：
400克9 奶油霜：
55克10 覆盆子果泥：
做法：
亲们，我们现在先将1、2混合过筛，然后以上下火100度，烘烤15~20分钟
然后呢，将3单独过筛备用，待1、2考好冷却，再次混合过筛
5、6项以120度火候慢慢熬制糖浆118~120度
最后将4、7以中快速打发这鸡尾状，加入已经熬好的5、6项（亲们。一定以中快速慢慢地加入糖浆哈），加完糖浆继续打发是蛋白成硬挺状。
最后将1、2、3分次筛入打发好的蛋白中。
最后挤每个5克大小的饼皮，找个通风处至表皮晾干（即用手轻轻触摸，不粘手即可啦！）
以上下火150度烘烤15~18分钟
将9、10项拌成水果馅，面皮冷却后，取同样大小的面皮相对，中间挤入馅料后轻压，使其平整即可。
最后我们的小马就完成啦！
再来一张呗！哈哈
坚果燕麦片咸饭团
用料：
150g大米
40g坚果燕麦片
一大匙鲜酱油
做法：
大米洗净后放入电饭锅中，加比平时稍微少一点的水（约1：1），开始煮饭；
将六月鲜酱油倒入坚果燕麦片中，再加少许水，搅拌至液体刚好能被燕麦片吸收；
待电饭锅的按钮跳起后，将2）到入饭中，用勺子混合均匀后，再一次将煮饭按钮按下。
待到电饭锅按钮再次跳起后，燕麦片饭就煮熟了。将其盛出，等稍微放凉后再用；
拿一个干净的保鲜袋，用勺子盛出适量的坚果燕麦片饭在保鲜袋里；
拎住保鲜袋的一边，将袋子里的饭全都抖到保鲜袋的其中一个角上，然后用手隔着保鲜袋慢慢捏出三角形；
捏好后将饭团小心取出，用手再次调整形状后，摆在碟子上；重复上述动作直到把电饭锅里的饭全都捏完。
腐乳东坡肉
用料：
一斤五花肉
3颗小葱
一颗姜
10颗冰糖
2勺老抽
3片香叶
1个干辣椒
3勺腐乳汁
做法：
五花肉切块
五花肉冷水下锅，放葱姜
水烧开焯去血末捞出
电饭煲里葱姜打底，把五花肉铺上
加腐乳汁3勺，老抽2勺，冰糖10颗，香叶3片，干辣椒一个，一碗半水，电饭煲煮饭模式两次即可
出锅
草莓🍓芒果千层蛋糕
用料：
2个芒果
250克牛奶
适量草莓
90克低筋面粉
15克黄油
25克糖粉
2只鸡蛋
15g糖
300ml淡奶油
做法：
1.黄油隔水融化后将饼皮部分所有原料倒入1000 ml烧杯中，超声搅拌1分钟，使其均匀分散后置于0℃条件下30min。混合液取出后重复过滤三次以去除未分散的颗粒及气泡。
2.取50g混合液倒入平底锅中，在300℃条件下煎至金黄，取出晾凉备用。重复第3步骤至混合液用完。
3.将冷藏至少24h的淡奶油加入28g糖粉置于冰水浴中中速超声搅拌3min直至形成硬性纹理。
4.将饼皮，奶油，水果一层一层按顺序铺满后于0冷藏6h后食用。
❗无油无糖❗全麦葡萄干面包❗懒人早餐❗无需揉面❗外脆内软
是不是听到过这样一句话：减肥是女士一生的事业，感觉女孩子每天都在减肥，拒绝一切能让自己长胖的美味和热量
减肥吃的食物，既要热量低，又要饱腹强
今天我做的这个面包不仅饱腹感强，还可以解馋哦🤫🤫🤫
不减肥的朋友，可以加点糖，根据自己个人情况哦
用料：
100克高筋面粉
100克全麦粉/黑麦粉
50克葡萄干(自己喜欢的果脯都可以)
2克酵母
2克盐
180克左右(根据自己当时实际情况定，水分占70%，)温水
做法：

❣️准备好所有食材

❣️全麦粉➕高筋面粉➕葡萄干➕酵母粉➕温水

❣️先温水(不高于是35度)融化酵母粉

❣️把所有的材料放一块，先搅拌均匀

❣️然后边加水边搅拌成，水不要太多也不要太少(太少做出来的面包就硬了)

❣️搅拌成黏糊糊状即可，不要太黏了，不然不成型哦，我的水分占了百分之七十

❣️搅拌好后，加一层保鲜膜，开始发酵
我发酵时温度为24度，湿度是55，发酵好不好，不是看时间，要看面团的状态

❣️看到面团明显膨胀变大，发酵为原来的2 2倍大就可以啦

❣️油纸上撒上面粉，把面团从盆里取出来，可以借助刮刀，这样可以不黏手

❣️手上撒点面粉，把面团做成适合自己烤箱大小的面胚子


❣️面胚子进行第二次发酵，35分钟左右
看到面胚子明显膨胀变大即可


❣️发酵好了以后，撒上一层面粉，然后用刮刀随便划几下，装饰一下，然后直接带油纸一块放入烤盘里即可

❣️烤箱提前预热
❣️放入烤盘，180度烤35分钟即可，根据自己烤箱脾气控制时间温度哦(温度建议不要太高)

❣️如果喜欢吃脆的，可以烤45分钟，或者烤出来后，放凉切开，180度再烤8分钟

❣️放凉切开就可以吃了，外面脆脆的一层，里面是松软的

❣️个人喜欢吃脆脆的面包，哈哈哈，

❣️颜值，口感，都很不错的呢，可以尝试一下呀，这个做早餐很完美

❣️一次可以多做一个，切好用保鲜袋装起来，放冰箱，吃的时候微波炉热一下就可以啦
炖鱼
用料：
1条鲤鱼
1根葱
2个小米椒
少量花椒
适量姜
3瓣蒜
食用油
生抽酱油
料酒
盐
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
红丝绒奶酪蜜豆软欧包
圣诞节马上到啦🎄🌟
红丝绒暖暖的气氛，和kiri的奶香很配呢～

配方为四个量
用料：
220克高筋面粉
30克全麦粉
180克牛奶
3克盐
9克鲜酵母
28克糖
20克全蛋液
3克红丝绒溶液
60克老面
10克黄油
【内陷】
150克奶油奶酪
适量蔓越莓
适量蜜红豆
15克糖粉
做法：
#老面

高筋面粉100克
鲜酵母2克
盐2克
水65克
老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温发酵至约3倍备用。
PS：多余的老面可冷藏或者冷冻保存
将面包所有材料（除黄油外）混合均匀，揉至扩展阶段加入黄油
最后揉到薄膜状态，面团柔软光滑，破洞有一点点锯齿，面温在22-28度
滚圆装进发酵盒进行一发（25-28度，湿度65%左右）
发酵至两倍大。戳洞不回缩不塌陷，然后取出面团。
排气分割成均匀的四份
滚圆松弛15分钟，留出距离放在发酵盒里以防表面干裂
松弛的这段时间做好奶酪酱
奶油奶酪软化好和糖粉混合均匀。
取出面团，擀开翻面
包入适量馅
可以做很多造型哒

收口，一定要捏紧！要不然爆给你看
放烤盘上进行二发（35度左右，湿度75%）
发酵至两倍，轻按表面不回弹不塌陷，缓慢回弹也可以哒
预热烤箱，中下层170度20分钟
放进去咯
记得观察颜色。及时盖锡纸
出炉
软到拿不住！
酸萝卜
经典客家酸萝卜！
每年春节家里都会做一罐。
用料：
1～2根白萝卜
若干盐
若干白醋
若干冰糖
做法：
将白萝卜洗净，切成短厚块，加（比较多的）盐抛匀，静腌一小时。
拿筷子用冷开水洗净腌好的萝卜，放腌制酸萝卜的密封玻璃罐里，加冷开水，白醋，冰糖，密封好）。注意：玻璃罐不要加满留些空间给第二天调整配料比例。
第二天，打开玻璃罐，拿汤匙试下腌酸萝卜的汁，根据味道，调整配料比例，比如加醋或者加冰糖或两者都要加等。
第三天如第二所做，再次调整糖、醋比例。到第四天，开胃、可口的酸萝卜就可以开吃啦！
莆田套肠
用料：
1kg猪小肠 
适量茴香 八角 桂皮
适量姜 葱段
适量老抽
适量生抽 
适量冰糖
适量生粉和盐 
做法：
小肠用剪刀剪成80cm然后用生粉和盐反复内外清洗干净，肥油剪掉一部分 千万别剪完 那样不好吃
将小肠一头套入另一头，一边拽一边往里塞，直到塞不进去为止，就可以了
套好的小肠加入水没过套肠 同时加入调料，高压锅压制10分钟，取出放入炒锅内小火熬，直至入味收汁，捞出切成小块即可使用
反沙夏威夷果
美味小点心
用料：
300克夏威夷果
100克细砂糖
100克水
做法：
夏威夷果洗净先油炸，热锅冷油中小火或小火炸至微黄即可，捞出，锅擦干净
开中大火，倒水和糖，开了转小火熬煮至小泡（微黄白）
倒入夏威夷果翻炒裹匀关火，移到地上继续翻炒直到糖变成白色
冷却后密封保存
最后，来一个视频总结一下。
芒果酸奶慕斯蛋糕（6寸）
第一次制作慕斯蛋糕，成品味道还不错哦。
用料：
饼干底
80克奥利奥饼干碎
40克无盐黄油
慕斯底
4-5个芒果
125克奶油奶酪
50克酸奶
200克植物淡奶油
40克白砂糖
4片吉利丁片（鱼胶）
镜面层
少量芒果泥
2片吉利丁片（鱼胶）
50克温水
做法：
吉利丁片4片剪成小片冰水泡软。
40克黄油隔水加热融化。
80克奥利奥饼干碎倒入大碗中（可用擀面杖压碎），将融化好的黄油倒入饼干碎中，混合后搅拌均匀，倒入6寸模具中压紧压平，饼干底做好放入冰箱冷藏备用。
将芒果去皮切成碎块，用电动搅拌机打成果泥，留开少量芒果果泥做镜面用，然后倒入50克酸奶混合，再用搅拌机搅拌均匀。
125克奶油奶酪隔水加热稍微软化，用电动打蛋器搅拌至顺滑。
将泡软的吉利丁片滤水后隔水加热融化。
将搅拌好的奶酪与芒果泥混合后搅拌均匀，再加入融化好的吉利丁片，混合搅拌均匀。
植物淡奶油加40克白砂糖打至4分发（打至流动状态，出现纹路但马上消失），将打好的淡奶油与上述的奶酪+芒果泥糊混合搅拌均匀，至此完成慕斯底糊，将慕斯底糊倒入蛋糕模具中，摇晃均匀，冰箱冷藏2小时。
接近2小时后制作镜面层，2片吉利丁片加50克温水溶化，加入预留的芒果泥，搅拌均匀。取出冷藏2小时的慕斯糊，将准备好的镜面果胶轻轻倒上去铺平，放入冰箱冷藏4小时。
冷藏4小时后取出脱模（据说电吹风在蛋糕模周围吹一下较易脱模），我是直接脱模蛋糕周围有点粘住撕裂，有点瑕疵，但不影响它的美味哈哈，最后在表面加点装饰。
开吃喽！
面鱼茶（面余茶）
可以清热泻火的面余茶੭ ᐕ)੭*⁾⁾
从小喝到大，面余茶阜阳这边几乎家家户户都做过。应该是里面的面筋像鱼所以叫面余茶吧。
❗记得看小贴士❗
用料：
适量面粉（中筋或高筋）
适量水
一个或两个鸡蛋
做法：
适量面粉（高筋面粉或者中筋面粉都行，中筋面粉首选，低筋面粉不行，因为搅不成面筋）少量多次加水，加一次水就搅拌一次，直到面粉状态如图
顺着一个方向，搅半个小时左右，直到搅成面筋为止
再接水盖过面筋，放一边不动，醒五分钟
五分钟后再洗面筋，把面筋洗碎（洗碎面筋就是拿筷子把面筋挑起来，挑到面筋成细条状），面筋会越洗越小，加的水会呈白色浓稠状，直到如图所示（不是非要洗到如图这样，如果你比较喜欢吃大块一点的面筋，就可以少洗以后一会，洗到你想要的大小）
加半锅少一点的水，烧开之后把面筋和面水一同倒入锅内
然后顺着一个方向搅匀
面余茶搅匀之后可再打入一颗或两颗搅散的鸡蛋，关火出锅就可以（不要搅那么快，不然就成很碎的蛋花了，不想吃鸡蛋的这步可省略）
在家也能做【海苔肉松】宝宝辅食、美味健康、比买的还好吃
😆😆我太喜欢吃肉松了，不过外边买的添加剂实在是有点多，刚好家里的面包机可以做肉松，果断做起来！！！肉松蓬松有嚼劲，超级好吃～400g里脊肉做了超大一瓶肉松，不要太划算了～
❗️注意：
1⃣️如果是给宝宝做的不要加生抽。
2⃣️里脊肉可以换成鸡胸肉
用料：
400g里脊肉
5g盐
15g白砂糖
15g生抽
15g食用油
15g料酒
3片生姜
适量海苔片
适量白芝麻
做法：
里脊肉去掉筋膜，洗净切块后加水、料酒、生姜煮40分钟
煮熟的猪肉用水冲洗干净、晾干水分放入保鲜袋用擀面杖将肉压扁（或锤散）
将肉、盐、白糖、生抽、食用油、放入面包机选择肉松模式
最后10分钟将芝麻和撕碎的海苔放入面包机即可
红豆汤底烧仙草
用料：
60g仙草粉
适量珍珠
适量红豆
适量花生
适量黄冰糖
做法：
准备珍珠，锅里放水，烧开后倒入珍珠煮15分钟，边煮边搅拌以防粘黏，之后盛出放凉。
准备仙草粉，按照1:6的比例锅里放水，水开后关火，倒入粉，边倒边搅拌，之后开小火煮两分钟盛出放凉。
准备红豆，洗净后放水水中炖煮45分钟加入黄冰糖盛出放凉备用。
准备花生，新鲜花生去皮洗净锅里放水炖煮30分钟，盛出放凉。
所有料均凉透，老花生也可以炒捣碎做花生碎。
根据自己口味去适量配料勾兑一起便可食用，天热喜欢吃凉的可以先放入冰箱冷藏室冰镇后口感更佳。
红烧狮子头
用料：
500g猪肉
适量生抽
根据自己的喜好葱，姜，蒜
适量盐，味精
适量鸡蛋
适量淀粉
做法：
根据自己的喜好选择肉的肥瘦，加入鸡蛋，淀粉，葱，盐一起搅拌，腌制10分钟左右
将肉做成肉圆，放在油锅中炸
炸至金黄色盛出
再锅中放一些油和水，再将狮子头放入锅中，大概烧10到20分钟左右
将狮子头盛出，用淀粉芡汁，浇在狮子头上，就完成了
🍞贱萌割包实验室🍞   『玩转包包』
本来割包就有瘾
割表情包更上瘾

⁽⁽◞(꒪ͦᴗ̵̍꒪ͦ=͟͟͞͞ ꒪ͦᴗ̵̍꒪ͦ)◟⁾⁾

面包体是Sunny姐的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/100621613/
用料：
欧包包
片刀刀
做法：
【Season1 捂脸男 (°ー°〃)+割反的🔔】

( ˃̵̣̣̣̣̆ω˂̵̣̣̣̣̆)﻿ ˚ଂ﻿
淡定哥 =_=
【Season2表情包】
(✘_✘)
(⇀‸↼‵‵)
ツ
👿
(´-ι_-｀)
(๑‾ ꇴ ‾๑)
(˵¯͒⌢͗¯͒˵)
ರ_ರ
南瓜或者芋头蒸排骨
用料：
1个芋头
400克南瓜
4勺淀粉
400克排骨
2勺酱油
1勺蚝油
5克白糖
2克葱花
2克盐
1勺料酒
做法：
洗净排骨，放一勺生粉拌匀，放置几分钟，流水冲洗干净
做姜蓉蒜蓉放入排骨中，并加蚝油、酱油、盐、酒、糖拌匀，腌半小时
芋头或者南瓜切成短条状，铺在碟底，排骨再加少许生粉和油，平铺在芋头或者南瓜上
大火蒸10分钟左右
醋汤面
用料：
份面条
做法：
碗中加生抽10克，盐2克，白糖少许，花椒面1克，味精1克，香油5克，红油辣椒，小葱。
水开煮面，煮开加2-3次冷水。
。
腌辣椒黄瓜
七八月辣椒黄瓜下饭小菜
用料：
3根大约500克黄瓜
1000克（可加些杭椒）辣椒
130克酱油
50克糖
50克姜
50克蒜
75克盐
做法：
将黄瓜和辣椒切好，用盐拌匀，腌6小时
酱油和糖烧开，放凉。（也可在此加上25克酒）
将黄瓜和辣椒挤干水，加姜蒜，倒入放凉的酱油，抓拌，装瓶。
快手面包糠烤鸡翅
用料：
80克面包糠
8个鸡中翅
1个鸡蛋
1大勺耗油
2勺生抽
1勺十三香
2勺孜然粉
2勺辣椒粉
几片姜片
些许盐
1勺料酒
做法：
解冻好的鸡中翅两面打斜刀，放入耗油，生抽，料酒，十三香，孜然粉，辣椒粉，姜片，些许盐，带一次性手套抓拌均匀，充分入味。腌制一个小时以上
腌制好的鸡翅先裹一层全蛋液，再裹一层面包糠，尽量边边角角都包裹到
烤箱230度烤20-30分钟。中间大概12分钟左右翻一次面。还可以将腌制剩下的酱料刷些在烤翅上继续烤，这样更入味些。

叮～时间到了！开吃，超级香～
交岚0720法式吐司
用料：
吐司
卡仕达酱
做法：
吐司切为五厘米的厚片
只留面包心软软的部分
吸满卡仕达酱
放进冰箱静置6小时
重复
冷藏完毕
小火慢烤
完成
纽扣夹心饼
家里有非常好的抹茶
怕浪费了可惜
所以出了这款纽扣夹心饼
喜欢的亲们可以学起来
味道非常不错
用料：
23克黄油
75克棉花糖
20克奶粉
6克抹茶
250克纽扣饼干
做法：
小火软化黄油，注意⚠️要不停的翻拌
倒入棉花糖不停的搅拌，让充分的吸收黄油快速软化
棉花糖充分融化的样子，看视频参考.
棉花糖完全软化之后，倒入奶粉和抹茶粉（抹茶粉最好先过筛，以免结块不好看）
看一下这个状态流动性是很强的，装入裱花袋，待不烫手就可以开始夹陷了！
看一下夹陷的成品，一点都不粘牙，非常的好吃😋
香辣鸭胗
用料：
1个鸭胗
做法：
鸭胗切片
鸭胗濯水
沥干水分
加入姜辣椒香辣翻炒
装罐保存
煎口蘑
单纯想试一试
用料：
随意口蘑
少量盐
磨一点就好啦黑胡椒
少量黄油
三瓣蒜
做法：
放黄油加蒜爆一下，再先煎有口的那边，黄色翻边
翻边之后撒一点点盐，可以同时放黑胡椒了（也可以最后放）
煎至出汁满了，熟了即可，大约4分钟左右
摆盘～～两分钟吃完了，味道很鲜。
香爆花甲
用料：
500g花甲
2片姜
4瓣蒜
2勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
适量盐
适量油
4个小米椒
1根葱
做法：
葱切小段，姜、蒜切末，小米椒切小断
花甲选大颗一个的，提前两小时放清水中，加2勺盐和1勺油吐沙
锅内倒入清水，放入2勺料酒，2片生姜烧开后倒入吐完沙的花甲，至花甲全部张开口后即可把花甲倒入盆中，用冷水过两次水降温，保持花甲的鲜嫩劲道
锅内倒油烧开后放入姜末蒜末爆香
加入小米椒炒香后加入2勺生抽和1勺耗油翻炒几下，倒入花甲翻炒，加点盐调味后即可出锅
可口的花甲就做好了
冰糖梨子银耳羹
健康功效
减肥、增加免疫力、肝脏解毒、清热健胃、美容祛斑、增加耐受力、降血压、防癌抗癌、促进胃肠蠕动、清肺、开胃护肝、清肺止咳、利尿通便
所有食材都可以在这里买到http://migepangpang.taobao.com
用料：
2个雪梨
3朵银耳
适量冰糖
5颗红枣
一小把枸杞
适量清水
做法：
将银耳提前用凉水泡上，最好能泡一晚上的时间
泡好的银耳比未泡的银耳能涨大到一至两倍
将雪梨洗净后削皮
然后再将雪梨切成小块状
将银耳去掉根蒂，用手撕成小朵小朵的，放进砂锅里面
将切好的雪梨也放进去
再放些红枣进去
把冰糖也放进砂锅里
往砂锅里加上适量的清水（最好要没过这些食材)
先用大火将汤烧开，然后再小火炖1—2个小时
炖好以后，再将洗净的枸杞放进去煮一分钟左右即可（关火后不要马上揭开，再多焖煮上十分钟口感更好）
炖好的银耳雪梨汤是甜甜的糯糯的，汤汁非常的浓稠
小美版·软排包
又香又软超级细腻的面包！
面包面团：（此用量适合一个8寸方型模具)
配料A：高筋面粉100克，低筋面粉22克，水60克，干酵母3克，细砂糖25克，盐1克，奶粉5克，全蛋15克
配料B：黄油15克
用料：
100克高筋面粉
22克低筋面粉
60克水
3克干酵母
25克细砂糖
1克盐
5克奶粉
1个（面团15克+刷表面适量）鸡蛋
15克黄油
做法：
用小美制作面包面团：
将配料A全部放入小美中，设定30秒/速度从3逐渐调至6进行混合。
1）揉面模式3分钟；
2）加入配料B黄油15克，再进行揉面模式3分钟。
提示：由于各地天气或室内温度、温度环境不同，观察后，如面团较稀软，可用揉面模式再加2-3分钟即可。
出现传说中的手套膜
将面团整形至表面光滑，放置在盆中，盖上保鲜膜进行醒发，约40分钟至1小时。
建议放置在温暖潮湿的环境中，醒发效果更快更好。
当面团发酵到2.5倍大，手指戳一下，可留下清晰痕迹且不反弹，即可进行下一步。
1）将发酵好的面团，用手排出空气，然后用擀面杖擀开，使面团里的气体尽量都被压出。
2）把排完气的面团分成9份，每一份都揉圆，整齐摆放在铺了油纸或锡纸的模具或烤盘里。（我做的时候面团用量偏大，所以又补了两个4寸圆模具。）
1）进行最后发酵，发酵到整个模具都被填满。
TIPS：可以放在烤箱里，下层放一盆热水，保证温度和湿度更适合。
2）发酵完成后，表面刷上全蛋液。
放入到预热好的烤箱下层，上下火，170度，25分钟左右。
TIPS：
如上色较快，表面盖一张锡纸即可。
细腻柔软的排包，非常香软好吃！
冰花饺子
前几天做了一些饺子冻起来了，总是吃煮和蒸的饺子，想换个口味，就煎了这个冰花煎饺，味道和颜值都不错
用料：
10克淀粉
240克水
10克面粉
九个饺子
适量食用油
做法：
锅中烧油，拍好饺子，小火煎
把面粉，淀粉，水放一起搅拌均匀
煎2分钟左右拿饺子底部有点焦
倒入1/3的面糊水，小火煮
煮到周围有结冰花这样就可以关火了
直接用铲子在边上铲起，一整片连着饺子就可以铲起
配上点陈醋就可以开吃啦
快手卤牛展
为了让儿子多吃牛肉，多长肉肉，我开始研究卤牛肉，经过几次发现最合适的用料和时间步骤，通常晚上八点开始煮，十一点前关火，第二天早上就可以吃，自己想吃的赶紧拿走不谢
用料：
1000克牛腱
3-4个八角
2块桂皮
一小把花椒
2-3个草果
两三个大块冰糖
3-4片香叶
一小把茴香
7-8片姜
做法：
煮卤水，准备好以上香料，我家没有茴香用了香菜籽一样效果，开水放入香料小火煮15到20分钟，看到颜色变化，有香味出来就可以关火，喜欢煮久一点也可以的
煮卤水的同时可以焯牛展，牛展最好是选金钱展，放入姜片，煮到肉质变白，就可以捞起，用凉水冲洗干净
用其他锅放油煮冰糖，小火煮不会糊锅
冰糖煮到变成这样就可以放入牛展，翻炒上色，这部叫炒糖色
均匀的上色，放入姜片一起炒，淋上白酒，盖锅盖焖十秒，可以关火，倒入已经煮好的卤水里，里面的汁也可以一起倒入
大火煮开后开始小火慢煮，煮的时候时不时翻一下，差不多一个小时可以用筷子戳，如果比较容易戳进去就证明可以，中间试味不够咸的，加点盐，我平时一般煮一个半小时到两个小时左右，煮好以后泡一晚
晾干切片，吃不完的放冰箱
金钱展做好切开就是这么漂亮
我喜欢蘸料用酱油，一点陈醋，加辣椒油
东北人爱吃的咯喳
这是东北人最爱吃的一种是用绿豆，磨成粉摊出类似煎饼样的东西叫做咯喳。它可以用来放汤，油炸后可以做糖醋咯喳，还可以用它卷猪头肉做成焖子，今天我要用它做一道老人和孩子比较爱吃的，千层咯喳蒸肉！
用料：
1张咯喳
5条鸡小胸肉
2克盐
2勺蚝油
1勺酱油
1勺老抽
3克姜末
1根葱
1朵花角
10棵左右大料
1勺十三香
做法：
鸡胸肉洗净，去筋，剁成肉末！
花椒大料用50克的开水泡出花椒大料水
加入各种调料。
少量多次加入花椒，大料水。
葱花切末，倒入肉馅儿中。
这个就是我们东北的咯喳，类似煎饼样，
把咯喳平铺开。中间一分为二。取出一半儿均匀的抹上肉馅儿。
一定要均匀的抹上。
盖上另一半儿咯喳
整形切条。
在切成厚块儿。
凉水下锅，蒸十分钟左右。
美味的咯喳蒸肉出锅喽。
褡裢火烧（电视里白大厨教的）
比包饺子快，省事，也好吃，就是油大点，反正不常吃还行。
用料：
A中筋面粉500克
鸡蛋1个
素油15克（花生油，玉米油都行）
温水（和人体温差不多）200克
B馅:猪肉（三肥七瘦）400克
酱油1大匙
料酒1大匙
盐（咸淡看自己喜好）
水（骨头高汤最好）100克
姜未15克
香油20克
植物油10克
葱2大匙（包馅葱都是最后放）
白菜馅（多少按个人喜好）
鸡精（味精看个人喜好放不放）
十三香（爱吃就放点）
做法：
1斤面加1个鸡蛋，油，温水和面抺油或者湿毛巾盖上饧制。白菜切碎用盐杀水。葱切未，姜切未。
肉馅中加酱油，料酒，盐，水搅上劲，加姜未，加香油植物油2:1，调匀。放葱，白菜搅勻。
揉面，案板上抹油，下剂16个（我做了16个有点大了，可多下几个剂），剂子的毛边向上，按扁成长方型，擀面皮成猫脸形。（长方型），把馅放三分之一处，长条型，两边留边。
短那边包过来，两边封口。
再折过来，两头挰紧（一共二折）。
两边稍抻一下，对折。
平锅刷油，中小火，将火烧下锅，带耳朵面朝上，一个挨着一个放，烙3分钟刷油，金黄翻面。
刷油后翻面，烙三分钟，金黄即可出锅。
红烧排骨
用料：
克排骨
克冰糖
勺生抽
勺老抽
勺料酒
克盐
片葱 姜
片香叶
个八角
块桂皮
做法：
排骨切块儿洗净，凉水下锅，加料酒，滚开后捞出
葱姜大料备好
调料备好
锅里加油放冰糖融化
成枣红色就可以了
放排骨翻炒
加调料，加大料，加开水
大🔥烧开转小火炖一个半小时左右
加盐调味，中🔥收汁
汤汁收的差不多了
把大料捞出来
这次没忘记拍照，不然一会就光了。😄
法式杂粮包（松下/panasonic面包机版）
法式乡村面包原本是一种传统的手工面包，是法国乡村家庭在完全纯手工时代所制作的面包。通过谷物等杂粮的添加形成了不同风味的杂粮包，在配方中，还可以用小米、荞麦、葵花籽仁等等来替代方子中的杂粮。也可以在此基础之上加入糖增加甜味，加深面包在烘焙过程中的焦化程度。也可以将方子中的一部分水换成牛奶。区别就是未添加牛奶的面包会比较劲道，颜色也比较浅，因为牛奶不仅能够软化面团、增加营养，还含有少量的乳糖，有助于面包皮焦化。此方子也适用于烤箱制作，但是可能就需要石板等工具了。

实际上对于欧包我从未涉足过，经验非常非常少，这竟然也是第一次做吧。大家可以去@呱呱呱呱 和@黄长脖 那里去学习更多的欧包经验。没想到第一次做欧包竟然是用面包机，其实感觉也挺欣喜的，连着烤了两个杂粮包，都是略有瑕疵。第二个烤出来时对那个面包的感觉真的是惊呆了，没想到一个面包机通过不同的程序就能烤出区别这么大的面包。硬硬的外壳，但是脆脆的特别好吃，敲一敲有明显的空洞的声音。

用这台Panasonic/松下品牌型号为SD-PM105全自动面包机法国面包程序。

用这款面包机制作的日常白土司方子参考：
http://www.xiachufang.com/recipe/100411023/

用这款面包机制作的干果土司方子参考：
http://www.xiachufang.com/recipe/100411360/
用料：
225克高筋面粉
25克黑裸麦粉
15克燕麦
10克亚麻籽（片状）
5克黑芝麻
5克盐
3克酵母
190克水
做法：
准备工作：提前量取燕麦片、亚麻籽、黑芝麻（图片是第一次拍的，第一没放黑芝麻）
将225克高筋面粉，25克裸麦粉，5克食盐放入面包桶中，使中间部分高于四周。液体绕着容器四周添加。
将面包桶放回面包机固定。1小勺酵母约3克放入酵母盒中。
准备好的燕麦片、亚麻籽、黑芝麻放入果干投放盒中。
选择菜单5，按下葡萄干选择“有♪”，使“有♪”闪烁。这个程序里不支持烤色的选择。按开始键。5小时之后就等着香喷喷的杂粮包出炉了。基本过程就是揉面→醒面→醒面→揉面→发酵→烘烤。最后的发酵时间真的超长，比土司模式还长不少。
一只手抓住面包桶底部，另一只手拍拍桶身，两手再同时晃一晃，面包很容易就倒出来了，放在烤网上晾凉。
切片食用，配果酱也是很赞！
鲜鱼意面
新鲜的金枪鱼配三文鱼口感更丰富。图中的意面是我最喜欢的形状，叫trofie。等有空闲了打算尝试做个鲜鱼千层面。
用料：
200g金枪鱼
200g三文鱼
2个番茄
5根腌渍小酸黄瓜
1根红尖椒
2瓣蒜
2片姜
黑胡椒
橄榄油
意面
奶酪
做法：
意面先煮好滤水后撒些橄榄油备用。
金枪鱼三文鱼切小块备用。番茄切块，腌渍小酸黄瓜、红尖椒切片，姜切丝，蒜切碎。奶酪切小块备用。
起锅加橄榄油，放姜蒜红尖椒，一分钟放番茄，腌渍小酸黄瓜。待番茄出汁加金枪鱼三文鱼，加盐黑胡椒。加奶酪，融化一半时倒入备好的意面，搅拌均匀出锅。
大盘鸡
一直想做一道大盘鸡！大学在大连读的，大连有一个很有名的东财大盘鸡，记忆深刻！来上海之后，饮食习惯改了很多！因此，做了这个改良过的大盘鸡！
用料：
2只鸡腿
1个土豆
小半个洋葱
半根大葱
1勺白糖
2个八角
1勺老抽
4片姜
5个干辣椒
5克盐
2片香叶
做法：
准备的配料基本就是图片中这些。
鸡腿切好，冷水下锅焯出血沫。
加点葱姜，和一点点料酒。焯好捞出备用。
葱姜蒜下锅炒香，辣椒也要炒一下，否则太辣！辣椒数量看个人抗辣程度！
炒出香味后加入鸡肉和洋葱！煸炒！
炒一会就可以加入生抽和老抽，然后加水沒活鸡块！这个鸡就是菜市场的普通鸡，熟的快，可以把土豆也直接加进去！再调个味，加点盐，和一块冰糖！盖盖煮吧！
确实挺好吃！这个菜，我很满意！
黑麦黑芝麻花生燕麦饼干，无油淡甜味的，好吃又解馋
营养又好吃的粗粮饼干，放入黑麦粉、黑芝麻、花生、燕麦片，无油，吃起来好吃又无不担心长胖😍
用料：
55克黑麦粉
55克燕麦片
45克牛奶
1个鸡蛋
15克红糖
10克黑芝麻
60克花生碎
12克水
2.5克泡打粉
做法：
熟花生米去皮，放入保鲜袋，用擀面杖敲碎备用，不用敲太碎
红糖放入碗内倒入12克开水，搅至溶化放凉备用
牛奶倒入红糖水里拌均
黑麦粉，燕麦片，泡打粉拌匀
放入花生碎，黑芝麻，鸡蛋，倒入牛奶红糖
翻拌成团，烤箱预热上下火190度5~10分钟
戴手套取适量面团(可大可小)，用手搓圆，按压一下，压成扁的形状，厚一些，吃起来更过瘾
放入烤盘，烤箱上下温度190度烤25分钟
烤好啦，放凉更吃，咬一囗满满的芝麻花生香味，减肥期间都可以吃哦😘
看，有点呆萌哦😜
自制牛奶馒头（面包机和面）
自制牛奶刀切馒头，无添加剂，无增白剂，卫生健康！小孩吃得放心！
用料：
250克牛奶
100克白糖
500克中筋面粉
5克酵母
做法：
准备好材料
将牛奶-白糖-中筋面粉-酵母依次放入面包机的内桶里。
按面包机的“和面”步骤，和“20分钟”
面包机搅拌中
第一次和面结束后，静待5分钟，再按“和面”程序20分钟
第二次和面结束后，如图，完全不粘锅。直接盖上盖子，静待1个小时。
一小时后，面团明显发酵到2倍大（如图），再按“和面”程序10分钟，为的是让面团排气。
排气后，拿出来，把面团分成2份，手工揉下
你可以用刀切下，看到切面完全没有蜂窝状，是最好的
把它揉成长条圆形
按比例切成一段段。
铺上油纸放入蒸锅中
然后盖上锅盖静待20分钟。
大火蒸15-20分钟，然后关火，一定要等上10分钟后才掀盖，这样馒头才不会瘪了。
美味的馒头出锅了
500克面粉就做出这样大概22个馒头。
一口下去，松软又有嚼劲！
勐麻春  普洱茶(生茶)
勐麻春  普洱茶(生茶)  
配料：云南大叶种晒青毛茶
产地：云南临沧云县
茶区: 临沧茶区
年份：2016.4.16
树龄：两百年以上，均在三百年左右。
普洱生产工艺:生茶
净含量: 357g
储藏方法: 通风、干燥 、无异味。





勐麻寨自然村隶属于勐撒镇琅琊村委会，属于山区。位于勐撒镇东边，距离琅琊村委会3.00 公里，距离 勐撒 镇22.00公里，（是琅琊村委会所在地）。海拔1,800.00米，年平均气温17.20 ℃，年降水量1,700.00毫米，适宜种植茶叶等农作物。有耕地253.94亩，其中人均耕地2.15亩；有林地3,994.10亩。

勐麻春选用云南天然古茶园生长的古树上采摘的芽叶为原料，采用传统纯手工工艺精制而成，特具饼形圆平、光滑、肥壮显毫、厚薄均匀、香气纯正，汤色金黄明亮，滋味浓烈厚实，回甘生津、茶气十足等特点。此茶即可饮新亦可陈藏，长期存放品质更佳，是馈赠亲朋好友和收藏之佳品。
树龄 有两百年以上，均在三百年左右。
口感：回甘迅猛，清甜似冰岛，清香甘润。
用料：
10g勐麻春普洱生茶
做法：
起茶
泡茶
注水
出汤
倒茶
喝茶