xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单可乐鸡翅，你想吃的其实很简单！
这应该是我会做的第一个硬菜（大概是骨头硬吧），其实真的很简单，又简单快手，又方便快捷，又美观好看，重点是，家里来了朋友，端上一盘香喷喷的可乐鸡翅，装13神器有木有~~
用料：
8个鸡翅
1瓶可乐
6片（腌制3片，炖煮3片）姜
3段葱
3瓣蒜
6个干辣椒
10粒麻椒
1个大料
2片香叶
1小小块桂皮
4勺（腌制2勺，炖煮2勺）料酒
2勺生抽
半勺老抽
炒菜用量即可盐
做法：
腌制：鸡翅正反两边划两刀，放3片姜，2勺料酒腌制半小时。
煎，炖：起锅烧油，热锅凉油，下鸡翅，煎止两面金黄。倒入可乐，没过鸡翅即可，加入葱姜蒜，麻椒（花椒也可以，个人觉得麻椒更够味儿）大料干红辣椒，香叶桂皮。加入料酒2勺，生抽2勺，老抽适量，主要目的是上色，根据颜色调整，觉得颜色够了，不放也行。盐适量，我基本就是炒菜的量。
炖：大火烧开，撇去浮沫。转中小火炖15分钟。开大火收汁，汤汁裹在鸡翅上，就可以出锅啦~点缀一些，芝麻，香葱，完美（金星指）
考试100分（奶香豆沙包）
每次的期末考试前总是点花心思做个100分美食，美好的寓意只是为了搏考前一乐，考的好不好还是需要平时的努力。今日份豆沙包用牛奶和面+自己炒至的红豆馅一个字：香甜！                                                    自制红豆馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104753377/
用料：
200克牛奶
3克酵母
280克中筋面粉
30克奶粉
225克自制红豆馅
做法：
200克牛奶加入3克酵母，搅匀
再加入280克中筋面粉和30克奶粉
揉成面团，盖保鲜膜放温暖的地方发酵约60分钟
红豆沙分成25克一个圆球
案板上撒面粉，把面团揉匀，可以多揉哦，揉的时间越久蒸出来越光滑。
分成约60克一个的面团，一共做了9个
取一块面团擀成圆形，放入一个红豆馅
像包包子一样捏紧收口，收口朝下
整理成椭圆形
做1的面团擀成椭圆形，红豆馅捏长，放面团上
捏紧收口，收口朝下
一个1一个0做好了，依次把剩下的都做好
蒸锅放足冷水，把豆沙包码放在蒸屉上，盖好静置15分钟，大火烧开转中火蒸15分钟
关火后闷五分钟再出锅哦
热腾腾的出锅啦
考试100分走起～
无油健康薯片（微波炉）
自己和孩子都比较喜欢吃零食，外面买的添加剂多，也容易发胖，从其他方子里看到了微波薯片，自己就着家里现有的材料和工具做了一些调整，方便以后用。
用料：
1个土豆
少许盐，五香粉，孜然粉
做法：
将土豆洗净去皮，削片。（我用的是刨丝刀上面的削片刀，没有的也可以自己用刀切，越薄越好）
将土豆片用凉水浸泡十分钟，洗去淀粉。
泡好的土豆片控干，将调料倒入拌匀。
取油纸裁成稍大微波盘大小，将腌好的土豆片均匀摆放在油纸上，不要重叠，（也可以用盘子，不过盘子不太容易翻面）
摆放好后用微波炉叮两分钟，取出翻面，再叮两分钟。
大功告成，香脆可口的薯片开动吧！
蚝油鸡翅焖饭
偷懒的最佳选择，只用电饭锅就能轻松完成，有菜有肉有饭一锅出，滋味满满～
用料：
4个鸡翅
3杯米
若干香菇
胡箩卜
土豆
料酒
葱段
姜片
少许油
2大匙蚝油
1大匙酱油
1小匙盐
1小匙糖
少许胡椒粉
少许麻油
水
做法：
在鸡翅上划十字，用少许酱油，葱段，姜片，料酒腌制
香菇取一半的量与胡箩卜，土豆切块备用（另一半完整的香菇备用）
锅内热少许油，将鸡翅放入煎得两面金黄后捞出
锅内留下煎鸡翅剩下的油，倒入2，炒出香味，土豆外皮变脆，捞起备用
锅内放入葱姜爆香，加入糖，剩下的酱油，蚝油，少许太白粉与水，放入鸡翅与剩下的另一半整香菇．烧至蚝油酱汁浓稠并裹在鸡翅上
米淘洗干净后与4混合，倒入电饭锅内，加入平时煮饭多少的水
将锅放平，在6上铺上满满一层整个的香菇，再在香菇上放上裹上酱汁后的鸡翅
电饭锅按下煮饭，跳起后加入盐与麻油拌匀即可
胡萝卜鸡蛋饼
每天都想着花样给孩子做早餐，今天做的是胡萝卜鸡蛋饼。
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1根小葱
适量盐
少量油
做法：
1、胡萝卜切丝，小葱切段，鸡蛋加少许盐打散。
2、锅里放少量油，下胡萝卜炒软，加葱段，加盐。
3、炒熟后整整型，尽量弄得圆点。
4、倒入打散的鸡蛋，让蛋液自然形成圆形定型。
5、蛋液定型后，翻面煎一会。
6、起锅，摆盘。
7、摆盘。
8、在鸡液里加入少许面粉，也很好。
薏米猪肚汤
用料：
1个猪肚
50克薏米
粒白胡椒粒
片姜
花椒
扁尖
做法：
洗猪肚，第一遍把猪肚翻过来，用温水泡，用小刀刮去表面黄色的颗粒，第二遍过水，加入两勺面粉，洗去反面的粘液，第三遍过水洗去面粉，在自来水龙头上灌水，再翻回来，换一次水，放掉水。
入开水焯，然后切片，加入黄酒、花椒腌制
薏米泡水，扁尖泡水去掉过分的咸味
将肚片、薏米、姜片、扁尖，放入高压锅中，加水没过食材，煮50分钟，齐活。
虾油意大利面，简单好吃
粉面爱好者，好久没吃意面了～第一次自己做意面，老公很给面子，吃完了还舔盘～
用料：
300克意大利面条
十来只明虾
半颗西兰花
半个洋葱
3勺生抽
2勺耗油
少许食盐
适量食用油
做法：
意大利面沸水下锅煮软，捞出备用。
西兰花切小朵，下水焯熟，沥干备用。洋葱切碎末备用。
准备十来只明虾，洗干净虾头虾身分离，虾身剥壳，剔除虾线，虾头减去虾须留用。
虾头准备下锅煎。
架锅开火，中火倒入虾头，煸出虾油。
捞出虾头，倒入虾肉翻炒至变色。
下入洋葱碎翻炒出香。
再倒入意面翻炒。
翻炒均匀后倒入焯好的西兰花翻炒片刻。
取一个小碗，倒入2勺生抽2勺耗油，加入少许食盐，再倒入1：1的水，搅拌均匀，淋入面中。
翻炒均匀，收汁出锅～美味的虾油意面做好了～鲜香可口！
花生坚果仁米糊
营养早餐开启，蓝莓山药，花生核桃仁榛子仁米糊，葱油烙饼，荷兰豆炒腊肠。🤩
用料：
50克花生
50克大米
1000克水
40克熟核桃仁榛子仁
5颗大的（50克）大枣
做法：
花生洗一下泡一夜。早起大米洗净，熟核桃仁榛子仁也洗了一下，大枣洗一下切开去核，➕水一起放入破壁机中，选择“米糊”键。等待中烙饼，做山药蓝莓，洗荷兰豆……
👨‍👩‍👦的营养早餐来了，我这个不会做饭的人做到这种程度，我自己知足了😅😅😅🤓
香椒鸡（麻辣）
很多很多很多年前在电视上看一个四川奶奶做的，特别好吃而且简单，材料都是常用的，不用过油或者什么还特别入味，有点像牛肉干的感觉
用料：
1只鸡
一把花椒
适量山奈 八角 陈皮 白酒
一碗干辣椒
葱丝 姜丝
青椒 (可省)
2大勺酱油
2小勺糖
辣椒粉 (可省)
盐 (可省)
做法：
花椒放锅里炒熟，放凉，然后擀成面。不要用现成的袋装花椒粉，不好吃。
鸡剁成块。
锅里加水，放入山奈 八角 陈皮 花椒粒煮出香味，再倒入鸡块，加少许白酒，煮两三分钟捞出，冲干净杂质。
锅里放宽油，倒入汆烫好的鸡块用中火翻炒。炒到微微发黄把鸡扒拉到旁边，让出锅底油，倒入干辣椒段，炸香。四川奶奶说这叫卧油煸炒，避免辣椒香味流失😁
加入葱丝姜丝和鸡肉一起炒。要一直翻动避免粘锅
再炒炒差不多熟了可以加些青椒，翻炒一分钟。再加酱油和糖，两样都要多点。觉得不够咸再加点盐，不够辣可以加点辣椒粉。
再翻炒几下关火，然后倒入擀好的花椒面拌匀，一定要多！我这么多鸡肉加了白瓷勺子一大勺，因为前面加了糖平衡所以不会太麻，只会香。
绝对大师级别的咕噜肉了！味道超赞把我带回了童年记忆
用料：
500猪里脊肉
两勺生抽
一勺盐
1个鸡蛋白
一小勺糖
一勺淀粉
一勺（我用的威士忌）料酒
两个鸡蛋液
适量克面粉
100ml番茄沙司
我用了1/3个（你适量）菠萝
做法：
肉切成手指大小：），加酱油豆粉糖盐好像还加了一勺鸡精（不喜欢鸡精的，多加点酱油和盐吧，调味都是边煮边试味的），蛋白一个抓匀腌制过夜，或者至少两小时以上。
蛋液打好，面粉准备好，
肉过一下蛋液然后裹一层面粉
如图
我用竹签把肉弄成团状（这样口感好一点），下油锅炸第一次，定型
把竹签去掉，复炸到比较深色
仪式感：D，我挖好拿来转成品：）
你随意，就把菠萝随便切切也行
把菠萝肉翻炒一下，炒软点会更香甜，加入番茄沙司炒匀，（尝下肉味道和酱的味道，自行加适量盐调味）。收🔥，把炸好的肉倒一起搅拌均匀到每块肉都裹上酱。
色香味俱全，外脆里嫩……
红沙果酿
夏天怎么放过好看又好喝的各式果酿！今天用李子、葡萄、苹果组合成一杯红沙果酿！有着沙沙的口感的混合果酿！冷藏后更好喝噢！
用料：
4粒李子
8粒葡萄
半个苹果
适量砂糖（蜂蜜）
做法：
材料准备
将红心李子清洗干净后切小块放入榨汁机内
按个人口味添加砂糖或是蜂蜜！我下的一勺大约20g左右，开动榨汁机，将李子榨汁后倒入杯中。
取适量的生粉撒在沾湿的葡萄上，隔一会再冲洗干净。去籽后切小块。
苹果削皮后取一半苹果切块与葡萄一同放入榨汁机。开动，榨好后倒入杯中。
用勺子贴住内杯壁后缓缓倒入雪碧。也可以用纯净水代替。
之前榨完李子后我并未清洗容器，只为将残留的李汁与葡萄苹果融合，做出渐变的效果，如果喜欢分层明显一些的，榨完李子后就清洗干净再榨葡萄苹果！
乐葵版的健康克拉芙缇
方子来自于<美食营养师小暖>
原方链接：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404047528533340884

配方有稍稍改动
因为不喜欢提子所以没加
喜欢甜一点所以糖加了10g

模具用的是乐葵八分司康模
终于被我开光了~ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
#烘焙我只用乐葵#

上下火180℃中层 35-40分钟

做之前请看小贴士。
用料：
150g鸡蛋
300ml牛奶
10ml香草精
125g蓝莓
半个牛油果
15g小麦胚芽
80g低粉
20g细砂糖
150g熟紫薯
做法：
蓝莓洗干净，牛油果、紫薯切成小丁。
低粉过筛，加入细砂糖、小麦胚芽混合均匀。
鸡蛋用蛋抽搅拌成蛋液，加入牛奶、香草精混合成蛋奶液。
将蛋奶液过筛后加入到步骤2的材料中，用蛋抽搅拌至无干粉颗粒状。混好后的面糊最好再过筛一下，蛋奶面糊就会比较细腻，烤好后的克拉芙缇口感也更滑嫩。
烤箱180℃预热。
模具抹上黄油，均匀撒上蓝莓牛油果丁紫薯丁。
面糊倒入模具七八公满，送入预热好的烤箱中层上下火180℃ 35-40分钟。根据自家烤箱调整相应时间。
将烤好的克拉芙缇稍稍冷却后脱模，撒上糖粉做装饰即可。
最后上一张我的乐葵模。
豆沙酥
用料：
100克（油皮）高筋面粉
30克（油皮）玉米油
45克（油皮）水
10克（油皮）糖
80克（油酥）低筋面粉
40克（油酥）玉米油
120克豆沙馅
做法：
油皮的所有材料倒入碗中搅匀，水适当多放点，混合成比较柔软的面团。
油酥的所有材料混合
把油皮，油酥各分成12份。然后用油皮包裹油酥，搓圆静置10分钟。
用擀面杖擀成牛舌状，卷起。每一份都要重复此步，操作12次。静置五分钟。
再次把卷好的面团，拍扁，擀成牛舌状，再次卷起。静置五分钟
卷好的面团两头对折，擀成圆形，像包饺子一样，包好豆沙，按扁成饼状。
在饼的表面划上两刀，刷上鸡蛋黄液体。
烤箱上火120度，下火100度，提前预热10分钟。放入豆沙酥，烤20分钟。
孕妇产妇餐熬白菜
大白菜产妇补充多种营养物质，还能通过乳汁，增强宝宝的免疫力。

大白菜在沸水中焯烫的时间以20-30秒为宜，时间过长会造成营养流失。

大白菜含有丰富的铁、维生素和粗纤维，能为产妇清肠胃，还能美容养颜，预防乳腺癌。产后妈妈饮食宜清淡，可将大白菜煮面吃或炒着吃，但要注意少油


如果是剖腹产建议暂时不要吃豆腐，因为豆腐属于长期食物容易引起腹胀。

粉丝：不要吃太多，粉丝不是特别容易消化
用料：
大白菜250克
豆腐150克
干粉丝25克
食用油
盐
葱花
姜
做法：
白菜切长方块，用开水烫一下。豆腐切成长方形块，干粉丝烫发好，姜，葱花切丝备用。

锅里加点油，大火烧热放入葱花。姜丝翻炒出香味，放入白菜稍炒，加汤或者水约250毫升，在放入豆腐，粉丝，小火煮熟放盐出锅。
巧克力酱
用料：
'榛子或其他坚果
白糖
油或橄榄油
做法：
将生的榛子烤熟，如果是可以直接吃的坚果就不用烤了
可以适当加点水
加入可可粉，糖，油搅拌至色泽鲜亮
奶香浓郁绿色健康的松仁玉米（无松仁）
记得小时候去饭店必点的菜一个是糖醋里脊，另一个就是松仁玉米啦。甜甜的 也很健康 特别适合小孩子吃～
用料：
1根玉米
1/2根胡萝卜
1/2根黄瓜
随意糖
2克盐
能泡玉米就行牛奶
做法：
黄瓜胡萝卜切丁 玉米我直接用的煮熟的甜玉米 把玉米粒切下来。如果用生玉米的话，需要先将玉米粒煮熟。
我喜欢牛奶的味道 所以就用牛奶泡了十分钟。如果喜欢甜一点的话可以加点糖 这里看个人口味
泡好的玉米粒更饱满了！
在牛奶中放一些淀粉 用来最后勾芡
1.胡萝卜不好熟所以先炒；2.加入黄瓜一起翻炒 差不多熟了的时候盛出来备用；3.炒泡好的玉米，因为已经是熟的了所以简单炒一下就可以；4.放入之前备用的黄瓜和胡萝卜（我没有松仁所以就没放，松仁也是要提前炒香的）；5.翻炒的过程中放糖、盐，水淀粉不需要太多 稍微挂一点芡汁就可以
铛铛铛！成品很诱人
最后还可以撒一点熟芝麻 好看又好吃～
巨好吃的红枣核桃糕
小宝贝不爱吃核桃，老母亲为了她是煞费苦心，没想到吃的不亦乐乎，有宝宝的都可以试试
用料：
250g核桃
250g红枣
适量水
20g麦芽糖
30g黄油
做法：
1，红枣去核加水打成泥。 2、倒入锅中加黄油，糖浆，木薯淀粉小火不停搅拌，直到包成团。 3、加入核桃整形，切条
白兰地鲳鱼
白兰地是厨房神奇。只要最便宜的那款就会充满高级感。
用料：
适量白兰地
3条白鲳
适量酱油
1个红葱
1块姜
2瓣蒜
做法：
先切好料头。生姜切丝，红葱头接碎大蒜切碎。
白鲳先抹上一点盐。
小火慢煎，煎致两面金黄。
放入料头一起爆香。零散适量白兰地，让酒精挥发。
酒精挥发完毕，再加入少许酱油一起。
让鱼在酱汁中煮一会儿。
出锅
酸奶糯米糕
外面酥脆，内里糯叽叽
超好吃的酸奶糯米糕
喜欢的做起来吧😋
用料：
180克酸奶
2个鸡蛋
40克玉米油
16克糯米粉
40克白糖
做法：
准备好材料，将酸奶➕鸡蛋➕白糖➕玉米油搅拌均匀
搅拌均匀后，加入糯米粉，继续搅拌均匀至无颗粒状态
如图
将面糊倒入纸杯中，我这个量分装了八杯👐烤箱190度预热，烤30-35分钟，轻微上色后记得烤箱顶层烤架上放锡纸降温，以免表皮烤糊且过焦。
外酥里嫩的酸奶糯米糕就做好了
枫糖叉烧
用料：
500g梅花肉
3大勺叉烧酱
1大勺枫糖
1大勺玫瑰露酒
1小勺生抽
3瓣蒜
3片姜
做法：
把梅花肉切成条状，用清水浸泡泡出血水。冲洗干净后，用叉子在肉上插一些小洞方便腌制入味。
将3大勺叉烧酱、1大勺玫瑰露酒、1大勺枫糖、1大勺水、1小勺老抽混合均匀。
把肉放进密封袋，把姜和蒜瓣放进去，倒入腌制的酱汁，隔着密封袋稍微按摩揉搓一下梅花肉，让酱汁覆盖均匀。排除密封袋中多余的空气密封好，放进冰箱腌制至少24小时。我通常第一天晚上腌制，第三天上午烤。
烤箱预热180℃，把叉烧肉放在烤盘上，放进烤箱先烤20分钟，然后取出两面都刷一次腌肉的酱汁，再烤20分钟，再取出两面刷枫糖浆，继续烤10分钟左右至肉的表面有光泽即可。
荷叶蒸糯米排骨饭
入秋了田里的荷叶掉的差不多光了便顺手釆摘几片做了荷叶鸡与糯米排骨饭
用料：
3张荷叶
克排骨300
克糯米150
1勺蚝油
2勺生抽
少许勺老抽
少许克胡椒粉
三片姜
克盐少许
少许白糖
做法：
早上十点买了糯米，11点浸泡共五个小时左右
荷叶过水后浸泡晾干备用
下午五点，捞出糯米晾干水份
加入少许盐、生抽、白糖、油
加入腌制好的排骨
加入板栗
包好。大火烧开后转中火蒸一个半小时。
最后十分钟用剪刀✂️剪一个小口尝几粒米饭已经熟了就加入枸杞子，目的是美观有食欲。
出锅之前撒上少许葱花即可。很香！也美味。
补第二步：提前几个小时腌好排骨。加入少许盐、油、料酒、白糖、生抽、老抽，腐乳、胡椒粉。
素炒茄子
用料：
茄子
胡萝卜
葱
老干妈辣椒
虾皮
盐
味精
清水
做法：
茄子去皮
茄子切条
胡萝卜切细丝，葱切片
平底锅烧热，倒入油，烧热，放入葱花爆香
放入胡萝卜丝煸炒至变软
放入虾皮
放入茄子条
放入老干妈辣椒
倒入少许清水，煸炒，至茄子软烂，加入盐，鸡精，出锅即可
手工虾球
家里买了好多红虾，平时都是烤的，今天突发奇想做了虾球，感觉很棒也收到了家人的一致好评，在这里跟大家分享一下。真的是无比鲜美，吃火锅时完全不用去外面买外面的虾球了，自己做的放心卫生呢～
用料：
20只大红虾
2大勺淀粉
1枚鸡蛋
1勺盐
1勺黄酒
1勺黑胡椒
1锅开水
1锅冷水
做法：
红虾解冻👉🏿去头去尾去壳去虾线
剁虾泥👉🏿不停地用刀剁（当然也可以用料理机，不过弹性呢就没有刀剁得好啦～）👉🏿剁到虾已经基本成泥粘粘的就可以啦（粗暴点的解释就是稀巴烂😳😳😳）
虾泥里加入👉🏿一枚鸡蛋👉🏿一勺盐👉🏿两大勺玉米淀粉👉🏿一勺黑胡椒👉🏿用手充分搅拌😂😂😂图片里的已经空了哈哈哈没来得及拍液
烧一锅开水在锅中加入👉🏿一勺黄酒（之所以没加在虾肉里是怕黄酒味道太重）👉🏿煮沸👉🏿将虾泥用手的虎口挤出一颗一颗虾球放入锅中（多挤几次，刚开始可能会失败没关系的哈哈哈）
虾球成型并且浮起👉🏿捞出来放入冷开水中（当然也可以直接吃啦哈哈哈）放冷水中等凉了放进冷冻室中可以保存几天呢～～～
吃！吃！吃！味道很鲜美对不对！！！扔在桌上还会弹起呢！！！
牛仔骨炖茶树菇
多吃牛肉身体强壮💪，牛肉一般会和土豆、洋葱、番茄等搭配，今天换换口味和茶树菇一起烧，味道很赞！
用料：
200克茶树菇
300克牛仔骨
1个切丝青椒
若干葱姜蒜
10克油
20克生抽
5克老抽
5克蚝油
5克糖
200克水
20克料酒
做法：
主锅加500克水烧开，倒入洗干净的茶树菇，2分钟，100度，反转小勺，焯水后倒入网锅沥干。
主锅加700g水，放入洗干净的牛仔骨，8分钟，100度，反转小勺，焯水（冷冻的牛肉我一般会直接放入主锅，用100度焯水，把血水出干净）
牛仔骨焯好水，有很多血沫，再清洗干净，主锅也洗干净。
10g油，放入蒜瓣和生姜，3分钟，varoma，速度小勺爆香。
加入牛仔骨、所有调料和水，设定35分钟，120度，反转小勺。
结束后倒入茶树菇，设定5分钟，120度，反转小勺。
最后2分钟，倒入葱段和青椒丝。
结束后再用5秒，速度2，颠勺，让酱汁翻拌均匀。
趁热享用~不管是牛仔骨，还是茶树菇，都香极了😋
红糖蒸糕，鼎糕，顶顶糕
武汉街头常见小吃~
【蜜莉蒽说—弱弱的说一句，大家都说不够蓬松，我做的也不蓬松，建议买得到的就买，买不到的试试加泡打粉什么的改造下菜谱～～】

【方子，步骤，图片全部来自 @茹比Jing
http://blog.sina.com.cn/s/blog_624e880b010180zo.html
用料：
150g大米粉
50g糯米粉
25g白砂糖（糖粉）
60ml牛奶
45ml水
适量红糖
少许，处理模具用色拉油
做法：
1.大米粉、糯米粉、白糖混合均匀；
2.以少量多次的原则加牛奶和水，一边加一边用手不停搅拌；
3.水分吸收后，用手指尖错动粉粒至水分分布均匀，且米粉颗粒大小基本一致，此时的状态是，抓起一团米粉用力抓可以成团，但用大拇指轻轻一按就会散开；
4.开始过筛，第一次过筛的时候可以用手辅助按压，最后剩下的较粗的颗粒用手指措细之后按压过筛；
5.第二次过筛时，用大勺子一勺一勺舀到网筛上，轻轻晃动网筛过筛；
6.第二次过筛到最后网筛上剩下的颗粒已经比小，使用勺子的尖端在网筛上画圈辅助过筛；
7.第三次过筛重复5、6步骤，三次过筛后米粉体积明显变大变得非常轻盈蓬松，不要晃动它，放一边备用；
8.磨具刷上薄薄一层油，用小勺子少量多次舀米粉，以晃动勺子的方式将米粉洒落至模具中六分满；
9.撒入一小勺红糖，同样以晃动勺子的方式将米粉少量多次洒落至模具中全满，不要晃动模具以免米粉压实；（8、9两步也可以换成：将米粉放入模具9分满，撒上红糖后再加少许米粉保证表面平整）
1
蒸锅注水烧开水后，将模具放入蒸隔中，加盖中到大火蒸15分钟取出，倒扣脱模，趁热食用。
豆渣煎饼（咸口味）
黄豆营养丰富，我就不必多说了。做完豆浆剩下的豆渣，稍微加工一下，就可成为美味食品。今天先做一道咸味煎饼。
用料：
适量豆渣（熟的）
2个鸡蛋
1小把韭菜或香葱。
半根胡萝卜
2大勺淀粉（地瓜粉或面粉)
适量油、盐、味精、五香粉
做法：
将鸡蛋打碎，韭菜、胡萝卜切碎。
放入豆渣，盐，味精，淀粉，五香粉，拌匀。
放入韭菜和胡萝卜碎，搅拌均匀成糊状。
坐锅，中火将锅烧热，锅中放入少许油，將整个锅底都涂上油。
倒入糊糊，摊平，盖上盖子，小火漫煎。
等面糊结成面饼后，沿着锅边撬开一小缝，倒入少许油，晃动锅，让油流进锅底。开着盖继续煎至金黄色。
翻面，继续把另一面也煎至金黄色。需要的话可以沿锅边再倒入少许油。
出锅切块。
装盘享用。
蒜苔炒牛肚 酥软入味，下饭利器
不知道为啥，对牛肚、牛百叶情有独钟。
牛肚应该适合辣炒，无奈要照顾宝宝的口味，所以改用蒜苔，不加辣的话蒜苔里有些许辣味。
用料：
200克牛肚
1把蒜苔
半根胡萝卜
半头蒜
2片姜
2勺料酒
3勺豆瓣酱
3勺生抽
1勺老抽
少许黑胡椒
少许糖
做法：
牛肚是妈妈带给我的熟牛肚，她是把生的处理干净后加姜、料酒煮熟。然后袋装密封冷冻保存，每次拿一包出来配菜吃就可以了。
熟牛肚拿出来解冻洗净，斜刀切，这样入味。
蒜苔洗净去丝，掰成小段，胡萝卜去皮切菱形片。装盘备用。
生姜去皮切丝。大蒜剥皮切末。备用。
锅中热油下蒜末爆香，加入切好的牛肚和姜丝大火翻炒。加入料酒、生抽。
翻炒一会，加入一勺老抽调色。继续加豆瓣酱翻炒。此时锅内应该很干了，加半碗水盖锅焖五分钟。调料的量按上面的列表。
加入蒜苔和胡萝卜继续翻炒。加少许盐。让蔬菜入味。炒至蔬菜变色，出锅前撒少许黑胡椒和糖。
出锅啦！一道下饭菜～ 牛肚很入味，软而不烂。
翡翠白玉汤～太太乐鲜鸡汁快手菜
我平时会买很多太太乐旗下的产品，原因是质量放心，用来做菜也非常美味，今天做这个翡翠白玉汤非常简单，主料就是鸡胸肉和娃娃菜！
用料：
200克鸡胸肉
1颗娃娃菜
1个鸡蛋
适量太太乐鲜鸡汁
适量勺生抽
适量十三香
适量玉米淀粉
适量小葱
做法：
准备好主要的食材！
把鸡胸肉剁成肉馅，娃娃菜用手掰碎！
鸡肉鲜中加入生抽，十三香，太太乐鲜鸡汁！
在加入一颗鸡蛋和适量玉米淀粉搅拌成团！
烧一锅开水，把鸡肉丸子逐个放入锅中煮熟！
待丸子煮熟浮起，倒入适量的太太乐鸡汁，如果介意表面有浮末的话可以先撇去浮沫在加入鸡汁！
下入掰好的娃娃菜！
待锅煮开后就可以关火了！
煮好后撒上小葱花！
味道非常鲜美哦！
美味与颜值并存的斑马戚风蛋糕（六寸模具）
比起原味的戚风，加了可可粉的戚风味道就没那么单调了，光看颜值就赏心悦目。
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
5克 玉米淀粉                      
50克牛奶
60克（蛋白30克，蛋黄30克）细砂糖
30克玉米油
4克可可粉
10克开水
两三滴柠檬汁或白醋
做法：
牛奶+玉米油，用手抽搅拌呈乳化状，加入30克细砂糖，搅拌均匀，筛入低筋面粉，玉米淀粉，z字形搅拌均匀至无干粉
分离蛋清蛋黄，容器一定要无水无油，蛋黄加入步骤1中搅拌均匀，放一旁备用，我用的后蛋发，就是最后加蛋黄。
打发蛋清，蛋清里面滴两三滴白醋，电动打蛋器开中速打发。
30克糖分三次加入蛋清，第一次打发至有鱼眼泡时加入，第二次打发至有细腻泡泡时加入，第三次打发至有纹路时加入，最后打发至提起打蛋器有短而直的小尖角就可以了。
将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，或者z字形翻拌，切记不要画圈搅拌，动作要快要轻。
将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊中，同样的切拌手法搅拌均匀。
这时可以预热烤箱140度10分钟。
可可粉倒入开水中搅拌成糊，分出来一半蛋糕糊加入调好的可可糊，切拌均匀。
准备两个小勺子，一勺原味蛋糕糊，一勺可可蛋糕糊，交替从中心点倒入，最后用牙签或者筷子由外向内拉出“米”字形花纹，桌面轻震两下震出气泡。
放入预热好的烤箱中下层，模具离烤箱下管近，可以把模具放在烤盘上再放在烤网上，烤箱140度60分钟，中途最好不要随便开烤箱门。
时间到，立即拿出轻震一下震出热气，倒扣在烤网上，也可以像我这样倒扣，晾凉之后就可以开吃了
有没有颜值爆棚，味道更是棒棒哒！
切开看一下这纹路，很惊艳！😁舍不得下口😁
凉拌藕片
藕，生食生津止渴
      
        熟食养胃消食
用料：
1节藕
适量辣椒粉
适量花椒粉
1小勺耗油
1小勺香油
适量糖
1小勺生抽
2瓣蒜
做法：
买回来的藕去掉两头，冲洗干净
去皮切成薄片，焯水，时间不要太久，不然会影响口感
清水冲洗干净，放入碗中
加入生抽，耗油，糖，辣椒粉，花椒粉，蒜末，葱末，香油
锅里热油，浇在藕片上，拌匀即可


爽口解腻的藕片
泰式凉拌凤爪（不一定正宗）
所谓泰式有几大要素：鱼露，指天椒，青柠檬，小红葱头。我没有小辣椒，用了一大勺李锦记蒜蓉辣椒，也可以用泰国甜辣鸡酱，用那个就得调整糖的用量。
用料：
一磅鸡爪
5勺鱼露
4勺米醋
4勺糖
一个青柠
半个红葱头
4，5瓣蒜
一大勺蒜蓉辣酱
少许香菜
做法：
烧一锅开水，下鸡爪煮10-15分钟，撇去浮沫。然后用冷水反复冲洗几次去油。然后泡冰水里1-2小时。
青柠挤汁和鱼露米醋糖辣酱拌匀，用量都是大勺。葱头切丝，香菜切段，蒜切末。和鸡爪一起拌匀，冰箱冷藏隔夜。就可以吃了。
新手玉米油版不用揉出手套膜简单易做的酥的掉渣超美味的蛋黄酥
由于现在好多人不喜欢吃猪油制品，经过多次反复操作终于制作出了这个玉米油版的蛋黄酥教程供大家参考。
用料：
16个生咸鸭蛋黄
普通面粉240克水油皮：
玉米油85克
水85克
糖25克
低筋面粉180克油酥皮：
玉米油65克
低糖油豆沙250克辅料
黑芝麻适量
蛋黄液1个
白酒适量
做法：
烤箱提前预热170度，蛋黄刷白酒放烤箱烤5分钟，取出备用。
制作水油皮，将水油皮的材料放一起搅拌均匀和面成团5至10分钟揉至光滑包上保鲜膜醒面30分钟，备注：圆团面是水油皮
制作油酥皮：油酥材料混合成团包上保鲜膜，（夏天可放冰箱冷藏）备用。备注：长条面团是油酥皮
把油豆沙分切成16份，依次揉圆按扁将咸蛋黄包裹起来备用，
分别将水油皮，油酥皮分成16份，揉圆后将水油皮压扁包上油酥皮成圆球形状备用。
依次擀成牛舌状后再卷起来盖保鲜膜醒10分钟，再依次擀成长条状盖保鲜膜醒10分钟备用。
将醒好的皮面依次如图用手指中间压一下两边翘起后按压成圆擀皮包豆沙蛋黄馅用虎口处慢慢收圆即可。
装如烤盘刷蛋黄液，撒上黑芝麻即可，烤箱提前预热上火180度，下火190度烤30分钟，（烤箱的温度要根据自家的烤箱定）
哇，满屋飘香，好吃美味的蛋黄酥烤好了。
杨梅酱南瓜蛋糕卷
用料：
75G，蛋糕体南瓜泥
60G，蛋糕体低粉
70G，夹心奶油淡奶油
40G，夹心奶油杨梅果酱
3个，蛋糕体鸡蛋
30G，蛋糕体糖
30ML，蛋糕体牛奶
25ML，蛋糕体色拉油
做法：
蛋白打至大泡，糖粉分3次加入打至湿偏中性发泡
蛋黄，牛奶，色拉油，南瓜泥混合用打蛋器低俗打匀
在步骤二内分2次筛入低粉跟泡打粉，用打蛋器低速打10秒。预热烤箱180度
将1/3蛋白加入步骤三面糊中，拌匀，再将面糊倒入余下2/3蛋白中切拌均匀
铺纸，装盘，抹平，入烤前用勺子在盘底稍微大力敲几下，180度，中层烤20分钟
电饭煲焗鸡
总会在看到熟食店买烤鸭烤鸡时流口水，可是感觉拿到家就凉了不好吃了，那么怎么办呢？找了下菜谱，感觉这个不错哟，分享给大家，自己动手丰衣足食吧😁😁
用料：
只1(童子鸡会比较嫩，最好小点)鸡
一把香葱
少许姜
少许料酒
少许老抽
少许生抽
少许蚝油
少许白糖
少许胡椒粉
少许蒸鱼豉油
做法：
首先把鸡洗一下，因为我没买到小的，这边的鸡都要4斤吃不完，所以用的鸡腿，然后用厨房纸把水分吸干，全身涂抹盐。
配调料：料酒2:老抽1：生抽2：白糖3：胡椒粉2：蚝油3：蒸鱼豉油2(也可以用奥尔良烤鸡肉料代替，放盐 耗油 黑胡椒粉 料酒 少点酱油 )给鸡涂均匀  ，腌一个小时左右，其实越久越入味
然后电饭锅底放上一层葱，用香葱最好，大葱没有香葱好，几片姜放周边。
然后把鸡带着腌肉的料都加入电饭锅，不加水！不加油！然后按煮饭键等待即可！
儿童蛋糕
用料：
1个八寸巧克力戚风
适量奶油
适量巧克力粉
适量糖粉
多多的耐心
做法：
考一个巧克力坯子
打发奶油，然后在戚风上抹匀
添加饰品～搞定
红烧黄鳝
鳝鱼营养价值高，脂肪少，老少皆宜
用料：
700克黄鳝
10瓣蒜
5片姜
1根葱
少量糖
5勺料酒
2勺老抽
不加生抽
适量盐
10粒辣椒
适量花椒
做法：
现杀鳝鱼2-3条（700-1000克），处理的时候把鳝鱼砸扁，切块，好入味。去血水，用少量盐 糖 料酒 姜 料酒腌制15分钟左右。
锅烧干后放入适量油，放入花椒 姜 葱 辣椒，爆出香味，放入鳝鱼煸炒5～8分钟，待肉完全变色，倒入适量老抽 翻炒，放入水，水末过肉，料酒。大火烧开后转小火 炖到水还剩三分之一，加盐。 过3分钟，放入切好的茭白，蒜，大火炒制，收汁出锅即可。
茼蒿豆腐羹快手辅食
10月龄以上
用料：
块豆腐
把茼蒿
克盐（1岁内不加盐）
做法：
1⃣️北豆腐勺子压碎（手捏碎也行😂）
2⃣️茼蒿切碎末
凉锅放亚麻籽油，炒豆腐30秒加水，水沸加茼蒿，煮3分钟即可，撒盐
超简单的纽扣饼干
每次早饭都很匆忙，所以做点干货备着早餐吃咯😄
用料：
42克黄油
110克棉花糖
200克饼干
50克奶粉
做法：
将黄油放入锅里，小火🔥（一定要很小很小的火，不然要糊锅）
准备好的棉花倒入锅中，翻抄化掉，再加入备好的奶粉，关火，继续搅拌均匀。起锅
放在碗中，揪一点可拉丝，就是做好啦
在饼干上放一小坨做好的夹心，覆盖一块饼干，轻轻捏紧
如图的样子，然后放边冷却。
这就做好啦，早餐不用愁了，超级简单的纽扣饼干，分享给你们。
蓝莓燕麦黑米饭
用料：
适量黑米
适量蓝莓
适量大米
适量燕麦
做法：
适量大米，黑米，燕麦，放入盆中，洗净
洗净后倒入半手指手然后放入蓝莓即可
闷15分钟即可
集黄油饼干和面包口感为一身的全麦巧克力豆曲奇
奔着饼干做的，做出来却是，外部是黄油饼干的酥香，内部是面包松软的口感。也不知道哪一步出了差错，但结果却意外的好吃！！简直是“败局催生变局”
既不是面包也不是饼干，却同时拥有两个的口感，那就叫它breakie好了😬
用料：
1 cup全麦面粉
1/2 tsp小苏打
1/4 tsp盐
40 克室温黄油
2 tbsp红糖
2 个鸡蛋
1/2 cup70%黑巧克力豆
做法：
烤箱预热375 F
准备烤盘，铺好油纸
准备个碗，将干用料（全麦面粉，小苏打，盐）均匀混合，待用
另一个大搅拌碗里，放入室温黄油和红糖，搅拌均匀至棕色
打入一个蛋，搅拌
将干用料倒入，充分搅拌（要是想要有嚼劲的饼干就用力搅拌，不然就温柔搅拌）
等全部用料完全混合，再打入一个蛋，搅拌，将蛋完全混入面团中
加入巧克力豆，混合均匀
将面团放入烤盘，一个面团就是饭瓢一瓢那么多。(你也可以根据自己的喜好决定一个面团多大，但烘烤时间就要视其调整)。每个面团最好隔远一点，我这照片里太近了，最后会膨大 容易挨在一起
放入烤箱，烤25mins
拿出来，冷却一下就能吃啦！
Magimix玛捷斯·番茄龙利鱼
我的番茄是汁特别多的
而且很沙很糯

如果你想买番茄可以联系我
用料：
2个普罗旺斯番茄
1条龙利鱼
适量盐
适量油
少许姜丝
半碗少许淀粉加水
做法：
1.龙利鱼切块
放少许盐，姜丝，料酒抓匀
腌制十分钟左右
2.主锅放油
烹饪/煸炒：1分钟/2A/140度热油
倒入切块的番茄🍅
设置：4分钟/2A/140度煸炒
放入腌制好的龙利鱼块（倒入一点水淀粉勾芡）
用筷子拨散 放盐 、少少许糖调味
设置：5分钟/速度0/140度
出锅后撒葱花、研磨少许黑胡椒即可！非常美味哦
花纹超棒的酸奶抹茶溶豆
用料：
35克（无糖，浓稠）酸奶
25克奶粉
55个蛋白
25克糖粉
12克玉米淀粉
3克抹茶粉
做法：
我用的自己做的酸奶，滤掉了乳清，非常浓稠
酸奶，奶粉，抹茶粉混合均匀，混合物是浓糊状很难搅拌
加入2/3糖打发蛋清
打发到湿性发泡
加入剩余的糖和淀粉，打发到干性
注意淀粉加入后会消泡，淡定的多打一会儿
将一部分蛋白加入酸奶糊中混合
混合好后倒入蛋白盆中，翻拌
装入裱花袋，动作要快一点挤花
我的烤箱小，80度50分钟。正常烤箱100度应该够了。
另外可以一开始十分钟温度高一点，帮助定型。
紫薯茶巾
材料简单，做法简单，不需要技巧，不用模具，把浪漫的紫薯蒸熟碾碎，包上豆沙馅，用保鲜膜绞紧，一个漂亮的茶巾包就做好了。零厨艺的完美踏青小点心。。。
用料：
红豆沙馅
紫薯
做法：
紫薯洗净切片隔水蒸熟
把蒸好的紫薯略晾干后去皮，碾碎成紫薯泥
取一团紫薯泥，在保鲜膜上摊成圆片
放上搓圆的红豆沙馅
慢慢提起保鲜膜，让紫薯把豆沙馅包住再绞紧
打开保鲜膜，一个茶巾就做好了
好侍百梦多咖喱菜谱～日式咖喱肥牛乌冬面🍜
日料里的乌冬面30多元一碗，有时还不够吃，今天我就来复制一份，简单卫生，好吃的咖喱肥牛乌冬面!
用料：
1包乌冬面
4卷肥牛卷
2块咖喱块
适量胡萝卜
2-3颗青菜
做法：
准备配料，青菜清洗，少量胡萝卜切丁，乌冬面浸泡清水内，准备肥牛卷和咖喱块!
冷水放入胡萝卜粒，将水烧开!
水开后，放入乌冬面，再次煮开!
水再次煮开后，放入2块咖喱块，煮开，然后小火炖8-10分钟!
加入青菜，等青菜烧熟了!
将面和胡萝卜，青菜装入碗中加入汤!
锅中的余水烧开加入肥牛涮!
肥牛变色后撩起放入碗中即可!
成品，完工!
清蒸鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
切丝姜
切丝葱
大概半瓶蒸鱼豉油
适量料酒
适量糖
适量耗油
适量生抽
做法：
鲈鱼清洗干净脊背两侧划刀
蒸锅添水烧开
烧水的时候调汁，把所有调料倒进碗里拌匀，
把鱼放进大盘子里，底部放两根筷子（防止腥）
用勺子把料汁浇到鱼的身上，大概刚才材料的一半
把葱丝姜丝的一半撒在鱼的身上
水开把刚剩的半碗小料放进锅的底层屉上，把鱼放在上层屉上，盖锅盖15分钟
到时间后把鱼和小料端出来，把鱼身上的葱姜丝扔掉不要盘子里的汁水倒掉
把刚才剩的新鲜的葱丝姜丝撒在鱼身上，刚热过的酱汁倒在鱼身上，烧油，油热了浇在鱼身上
这道菜就做好了，吃的时候夹块鱼肉蘸汤汁吃
土豆大饼卷小葱
一块钱买一把小葱，为了配吃小葱，翻腾了半天，做了土豆莜面烙饼，味道还是赞的，家的味道
用料：
克莜面200
克面粉100
个土豆1
克水   适量
克盐  两小勺
3根小葱
五香粉 一勺
做法：
土豆擦丝蒸熟，取出搅拌均匀成糊状
1比2 放入白面和莜面
放入五香粉 盐
切小葱
放入小葱
加水搅拌，揉面成团
成团拿出
擀成面皮，厚度稍薄
碗扣成圆饼
饼铛里开始烙
出锅
小葱蘸酱卷起来，齐活，香
家的味道，满足
糖饺 糯米饺 儿时的回忆
这是一道暴露年纪的小吃吧
曾经吃过的，要不要来暴下出生日期呢？
现在市面上应该很少见了
以前小时候，油炸摊位上总少不了它
以后想吃只能自己做了
幸亏17年的时候跟着老师学了这一手
有点怀念当初那些跑去上海上课的那些周末
好了，明人不说暗话
喜欢吃的一起来做吧
以下这份量可以做8个
用料：
100g糯米粉
15克细砂糖
20克中筋面粉
适量糖粉（装饰用）
105克水
做法：
40g水放入小美，3分钟/90度/速度1（水温要达90度才能暂停，然后放入20g面粉，20秒/速递4混合（手动的小伙伴，用筷子将热水与面粉混合均匀就好了）
放入糯米粉，细砂糖，55g水，30秒/速度5混合，中途检查面团软硬程度，要柔软不粘手，如果偏干就加一点点水（5g一加），这一步主要根据糯米粉吸水性调整水量，然后软硬合适以后1分钟/揉面，结束以后是一个非常柔软不粘手的面团（手揉的小伙伴，就是糯米粉跟水细砂糖混合以后，再跟烫熟的中筋面粉团混合，揉匀在一起）
分成30g一个的小剂子，搓圆搓光滑
再搓成长条
用右手手掌在面团上劈开一道印子
稍微扭一下成这个样子
锅里放油，尽量多一点，6/7成热的时候把面团丢进去油炸（检查油温的标准，干净无水的筷子插进油锅，筷子一圈开始冒小泡泡了就说明可以开始油炸了）
中小火慢炸，不断的翻面保证受热上色均匀，炸至金黄色，糯米饺都浮在了油面上，就可以出锅了，趁热撒上糖粉或者细砂糖，就可以享用啦！
家常红烧肉
老公加班，这个情人节自己过，难得空出一个下午好好犒劳自己一番。staub的铸铁锅买来有几个月了，非常喜欢！因为锅底受热均匀，煎炸炖炒全不在话下，更是炖肉的绝妙利器。下面分享给大家这道我非常喜欢的家常红烧肉！
用料：
600克五花肉
个八角2
1片香叶
30ml老抽
适量盐
3片姜片
适量冰糖
20ml料酒
适量桂皮
适量纯净水
做法：
食材的准备：肥瘦均匀的五花肉600g
 姜片3片、冰糖30g左右、酱油30ml左右、料酒适量、桂皮香叶八角适量
1.五花肉切成均匀长条，
  用水肏一下，冷水下肉，开锅后捞出五花肉待用
待冰糖炒到起泡，加入五花肉翻炒
翻炒至肉肉上色均匀，加入全部的调料和少量水。因为staub珐琅锅密封性良好，专利自循环花洒设计能更好的锁住水分。最后盖上锅盖，每隔10分钟开盖翻炒，30分钟后即可出锅。
好啦，美味家常红烧肉出锅，也可以加上芸豆宽粉土豆等食材搭配。不说啦，流口水啦！
颜高快手的香煎圣女果培根卷
做这款菜是因为看到一张圣果培根卷的美图，自己也想试试拍一张不一样的又美的片片。
用料：
3个圣女果
3片培根片
10克黄油
少许芝士粉、胡椒碎
做法：
1、用剪刀将培根片的宽度剪到原来宽度的三分之二。（这宽余下的我留着做意面）
2、将剪好的培根片将圣女果卷起，包裹在培根卷里。用牙签固定。
3、将10克黄油放入不粘平底锅，小火让黄油慢慢融化。之后把培根卷放入平底锅，小火将培根卷各面煎熟，表面略带焦黄出锅摆盘。
4、吃时洒上芝士粉和胡椒碎口感更佳。
牛肉杂蔬烩饭（比米饭好消化，比粥有营养）  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
烩饭是个好选择，米饭中加入各种蔬菜、肉类，随便煮一煮就可以出锅了，比做粥要简单多了。如果宝宝比较挑食，还可以按宝宝的喜好在里面放点虾皮或者玉米南瓜等有天然香味的食材，就不怕宝宝不买账了。

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
40克米饭
1朵香菇
20克冬瓜
30克牛肉
20克白菜
15克洋葱
3克淀粉
做法：
准备食材，我在这只是提供一个做烩饭的方法，里面的食材可以随意搭配。
牛肉切小丁，用玉米淀粉抓匀腌十分钟，这样做可使肉质细嫩，更易于宝宝咀嚼和消化。

如果宝宝的辅食里已经开始加盐，可以滴几滴无添加的低盐酱油增香。
香菇、洋葱、冬瓜和白菜分别切小丁备用。
锅中刷薄薄的一层油，倒入洋葱和牛肉丁翻炒至牛肉变色。
倒入其他食材翻炒两分钟，添入适量清水煮开。
煮开后加入米饭，煮至汤汁收完就可以出锅了。

大一点的宝宝可以在这步调少许盐。
暖心可以吃一大碗。
黑芝麻蔓越莓吐司
面包的一发很关键，宁可不够一些也绝不要发过头！
用料：
250克高筋面粉
20克黄油
118克水
40克鸡蛋
3克酵母
30克细砂糖
3克盐
25克黑芝麻
25克蔓越莓
做法：
除盐和黄油外其他材料混合成团，水要分次加入。扩展时加入黄油和盐揉至出膜。
揉面结束前几分钟加黑芝麻和蔓越莓揉匀
放烤箱一发50分钟左右，千万别发过！！！
取出分成三份揉成团松驰，或直接擀开卷起后再松驰15分钟
整形入模发至八分满，刷蛋液。烤箱预热190度下层35分钟，注意加盖锡纸
巧克力脆皮面包
今天又用巧克力豆制作了一款法式面包，改善了以往的基本面团。让面包吃起来更香更好吃，从外观看感觉不怎么样，但是口感很不错。我的料给的很足，又把脆皮烘烤的很足，吃起来外脆里嫩，带点苦甜味。越嚼越香，让不喜欢吃主食面包的人爱上面包。
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
150克巧克力豆
10克盐
5克干酵母
320克水
做法：
将面粉和水，酵母一起搅拌成团，静止15分钟，加入盐搅拌至面团表面光滑能拉开光滑面膜，加入巧克力搅拌均匀，室温25℃发酵60分钟左右
将面团分割成250克一个滚圆松弛30分钟
将面团排气，叠成椭圆形
卷成橄榄形
放入烤盘以室温25℃，室温发酵50分钟
表面划上刀口
以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤25分钟左右
香蕉奶昔冰淇淋
家里的香蕉快坏了，就想着放冰箱里冻着试试看，没想到做出来还蛮好吃的。
用料：
2根香蕉
250克牛奶
一个榨汁机
做法：
从冰箱里拿出冻好的香蕉。先解冻一分钟。（要不然手会很冷）
牛奶也要冻起来，结成硬块就OK。
冰冻香蕉的皮不好削，可以用刨子刮下来。（这是已经刨好的香蕉）
这是冰冻好的奶块，要是一整个塞不进去榨汁机，可以用刀切成两瓣塞进去。
用这种榨汁机就可以开始榨了，这种可以把冰块和奶油质地的奶昔分开打的，但是我一般放在一起吃会更有味道。
一个简简单单的香蕉冰淇淋就做好了，上面是奶油分层，下面是香蕉刨冰，不晓得多好吃。
葱香鲈鱼—去腥的好方法
鲈鱼细刺少肉白鲜嫩，是我家饭桌上常出现的鱼。我经常用水煮熟，比清蒸的减少了很多腥味。
用料：
1条（750克左右）鲈鱼
20克葱丝
10克姜丝
适量蒸鱼豉油
适量料酒
一小撮花椒
适量油
做法：
鲈鱼去鳞去鳃除内脏，清洗干净，在鱼背上划几刀。葱切细丝，姜切丝。
冷锅冷水放入鲈鱼，姜丝、料酒，大火煮开。
水开后中火煮6分钟即可。
盛出鲈鱼，淋上蒸鱼豉油。
放上葱丝
锅中倒入食用油，油热后放入花椒，炸出香味
趁热把花椒油浇在葱丝上
葱香鲈鱼就做好啦。
椒盐烤虾
晚上在家饿了怎么办？香辣多汁的椒盐烤虾来一盘！半小时搞定，低脂不长胖的宵夜哦😍
用料：
300克虾
1勺料酒
适量椒盐
适量红椒粉
少许油
做法：
虾洗净，开背去虾线。
加入料酒，椒盐和红椒粉抓匀腌制5分钟，同时预热烤箱。
烤盘铺好锡纸，摆好虾，腌制的汁也浇上去，喷点油。180度中层上下火，烤15分钟搞定！
甜汤
用料：
40g莲子
百合10g
10g银耳
20g枸杞
60g木瓜
10g冰糖
做法：
莲子、百合、银耳、枸杞用温水浸泡６０分钟
沙锅内放清水加莲子、百合、银耳、枸杞，开锅后改小火煲60分钟
再放入木瓜、冰糖，冰糖融化后关火
猪肝瘦肉面线
用料：
克猪肝
克瘦肉
勺淀粉
克姜
克葱花
克盐
勺鸡精
做法：
猪肝和瘦肉切片，加淀粉和少许盐腌制5分钟
姜切片(注意不要切丝啊饼不爱吃)，葱切成葱花。直接把葱花放在面碗里
加香油，放入姜片爆香。然后再加入猪肝煎到两面都熟透金黄。
加入热水煮到沸腾，然后直接加入面线(注意不要另外煮会太烂)，加入肉片。等再次沸腾时，加少许盐和糖(注意面线有盐所以不能再多放盐)，尝到味道合适即可起锅。直接出锅倒入碗里断生葱花即成功！
茄汁琵琶虾
酸甜可口的茄汁琵琶虾
用料：
350克海虾
50ml蕃茄沙司
半茶匙（3克）盐
1大匙（15ml)料酒
100克面包糠
1个鸡蛋清
做法：
虾洗净后去壳从背后划开，去除虾线，不要全部划开
虾处理好后加入料酒、盐腌十分钟，加入蛋清抓均
虾在面包糠中粘匀，中火炸至金黄后码在盘子中
锅里放少量的油，加入蕃茄沙司和2勺清水，烧开后搅匀淋在虾上即可
凉拌西兰花
用料：
一颗西兰花
两颗蒜米
少许植物油
少许盐
少许醋
少许生抽
做法：
西兰花切成小朵，盐水浸泡十分钟
起锅将西兰花焯熟后，用冰水浸泡西兰花，保持爽脆的口感。
另起锅放入植物油、蒜泥爆香，加水、酱油、醋、盐调制合适自己口味的酱汁。
西兰花过水后，倒入步骤3调制的酱汁，拌匀即可。
雪媚娘
草莓大福
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一。  雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。👧 一吃就尖叫起来，😏哎哟，点都不淡定，其实我也觉得哒😝😂。
用料：
面皮材料:
150克糯米粉
30克玉米淀粉
50克白糖
40克玉米油(黄油)
175克热水
奥利奥内馅材料:
适量动物性淡奶油
适量白糖
适量奥利奥碎
草莓大福材料:
适量草莓
适量红豆沙
奶油水果内馅:
适量动物性淡奶油
适量新鲜水果
防粘手粉:
100克糯米粉(熟)
做法：
把水上锅点火烧水，所有面皮材料放在一起。
凉水水逐次少量地添加进糯米粉里，边添加边搅拌糯米粉，直至混匀成用筷子挑起滴下去能形成明显纹路但又能比较快消失的面糊。这一步面糊的含水量是重点！！！一定要辨别面糊的稀稠度是否合格。
若还有没融化的颗粒状面疙瘩就用漏网将面糊过滤一遍，将过滤出的面疙瘩直接扔弃不用，保证面糊的细腻度。
盘里刷油，将面糊倒进去，开水上锅蒸20分钟。
检查没有白色生面糊，盘子底部面糊都已熟透，出锅凉一小会。
凉至不烫手时将糯米团用保鲜膜包起来放凉以防表皮吹干。
等待放凉时来准备内馅，草莓洗净切平底部。
用适量红豆沙从底部向上推包裹住草莓，留出尖部，为了让包裹后媚娘看起来更圆些。
台面上用湿毛巾搽一遍铺上保鲜膜，带上一次性手套防粘，取35克糯米团搓圆并尽量按扁。
保鲜膜和面团两面都抹上少量手粉防粘，左手捏住面团边缘，用光滑擀面杖把面团向自己身体方向边擀边拉，让面团变长变薄。
边擀制边转动面团，将其擀成一个厚度大概5mm的圆面片，草莓大福(7mm)不能太薄，奶油水果馅5mm最佳，不是太圆也没关系。
包裹了红豆沙的草莓尖头朝下放在面皮中间。
收起面皮边缘捏合，顶部多余出来的面团可以揪下来。
按平底部，用手把四周尽量拢圆，底部拍上手粉放进纸杯里，再次拢圆，草莓大福就做好啦。
奥利奥馅做法:冷藏好的淡奶油加白糖打发，倒进奥利奥碎翻拌均匀即可。👧最喜欢这个馅，我也是哒😝。
面皮擀好放上奥利奥奶油馅，提起面皮边缘捏合即是奥利奥雪媚娘。
我做了3个草莓大福、3个奥利奥媚娘、3个草莓奥利奥混合馅，因为做得大总共做了9个。可以做小点，将面皮擀小点少装馅就是，这个配方面皮最多可以做15个小的。
做好后放冰箱冷藏保存，好吃哟！也可以直接吃。
无敌可爱奶牛蛋糕卷
爱上烘焙有短时间了，一直默默的跟好多大师学习，自己也各种摸索各种败家的购置家当，哈哈
用料：
4个鸡蛋
52g低筋面粉
适量(3-5g)可可粉
52g牛奶
40g玉米油
60g(放蛋白里)白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
首先蛋黄蛋白分离，记得蛋白盆要无水无油哦！然后低筋粉过筛两次备用
用手动打蛋器将四个蛋黄打散，加入40g玉米油充分融合，拌匀
将52g牛奶加入蛋黄糊中，拌匀，充分乳化
分两次加入过筛好的低筋面粉，用打蛋器划X搅拌均匀，注意手法，不要出筋
这时将烤箱预热190度
在蛋白盆中挤入柠檬汁，60g白砂糖分3次加入打发至湿性发泡(具体图文状态我微博置顶里有图片哈)
将二分之一蛋白舀到蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀
用小勺舀出大概一勺混合好的面糊到一个小碗里，加入过筛的可可粉拌匀，装入小号裱花袋在垫了油纸的盘中画出奶牛纹，放入预热好的烤箱烤一分钟，取出之后将剩余原味面糊倒入，放入烤箱
190度 中层 上下火 18分钟，以自家烤箱实际温度为准。烤到表皮上色，出炉手按上去没有明显沙沙声，牙签插入没有东西带出即熟了
取出倒扣，撕去底部油纸，晾凉，加入淡奶油和水果卷起即可哈！ 卷好冷藏半小时以上定型
薯片虾仁沙拉
用料：
适量薯片
适量芒果丁
适量黄瓜丁
适量沙拉酱
适量熟虾仁
做法：
芒果黄瓜切黄豆大小的丁。
沙拉酱先少量加入，不够再添加。
轻轻拌匀。
摆上薯片放入沙拉和虾仁，大功告成👏👏
你也赶紧做起来✌️
Chapter 3.（下）虾皮萝卜丝馅🥟
是个系列节目，一共2⃣️集，另外一集在主页可以找到😁 
第一集 包子皮的诞生
第二集 粉条虾皮萝卜丝馅
系列节目又名萝卜家族灭门惨案
疫情期间少出门，这次做包子为了消灭家里的剩菜，萝卜本来是买来拌着吃的但放得太久了有点儿糠了
用料：
两个小的水萝卜
1根沙窝萝卜
一大把虾皮
两个鸡蛋
一小段切碎葱
三片切碎姜
两大勺炸酱
两小勺盐🧂
适量蚝油&香油
一点点上色用老抽
一小撮韭菜
一把粉条
做法：
萝卜擦丝，最好用擦板擦比较细👀 记得攥水
把泡好的粉条，煮一下煮熟，不用换水焯一下萝卜丝，姥姥说这样可以取萝卜气，稍微焯一下就可以大概两分钟左右，边上备一盆冷水，捞出放凉水
等不烫了沥水，剁一剁，然后再攥水。            粉条也剁一剁
锅里到油，油热两个鸡蛋直接磕进去，搅动👆这个
鸡蛋凝固，熟了就行
把葱末、姜末、韭菜末、虾皮、调料🧂还有最重要的萝卜丝直接放进去拌均匀
😋好吃！！！！
零失败玛格丽特饼干
玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
60克糖粉
2个熟蛋黄
做法：
准备好材料
取两个水煮蛋，只要蛋黄不要蛋白
把温室软化的黄油加入盐和糖粉用电动打蛋器打发！
打发至蓬松，颜色变浅，体质稍微蓬大。参考图片！
把蛋黄用手按压过筛加入到（4）
低筋面粉和玉米淀粉过筛混合加入到（5）
用手揉成团。
（揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开）将面团用保鲜膜包好放入冰箱松弛一小时左右。（还能加入蔓越莓干或者提子干，口感酸甜，还不错，本人是很喜欢干果口味）
分成小团，揉成球状(太需要耐心了，也需要一定手掌力量)
每个小球用手掌压成饼干状（按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹）
入箱，170度.15-20分钟，因为没有经验，我们多次观察成色并讨论，如果厚点就多烤一下（边缘稍微焦黄即可）
新鲜出炉，满屋子飘香~
口感酥脆的天妇罗炸鸡翅
和先生两人都很喜欢吃鸡翅，特别是炸鸡翅。买过各种各样的炸粉裹粉面包糠，做完后都没有很满意的。最近尝试了天妇罗，用了很简单的方法，出品超赞，就是一直想要的口感和味道！感觉比肯德基和麦当劳的还要好吃哈哈，关键是健康呀！外层面不容易焦，里层肉也能炸得很熟。推荐～
用料：
6个鸡翅
70克面粉
适量盐
适量糖
105克水
做法：
每个鸡翅斜划两刀，加入盐和少量糖，腌一个小时以上，确保入味。
70g天妇罗粉加105g的水轻轻搅拌均匀，粉和水的比例控制在1:1.5或者1:1.6，不能太稠，要不就没那么酥脆了。
热油。腌好的鸡翅蘸调好的天妇罗粉，中火，待油热之后放下去炸，单面金黄之后再翻另一面。
全部炸好之后捞出，待锅里的油温度升高一些再次把炸好的鸡翅放入油里热5-10秒捞出，更酥脆。
香嫩卤鸡腿（萨索鸡）
滷好的带骨鸡腿香嫩味美, 只要掌握几个要点, 闷煮20分钟, 就能轻松完成这道豪华的便当菜喔~^^
用料：
2只萨索鸡腿
各150g鹌鹑蛋，云豆
半杯米酒
3支青葱
2大勺砂糖
半杯酱油
1份12g卤味包
做法：
云豆洗淨, 挑掉外型不完整有损伤的豆子, 将云豆洗淨沥乾
带骨鸡腿冲水, 用尖刀将内侧的皮划开不划断, 保留前后, 深划致见骨 (保留外型完整, 且更快速烧入味)
用厨房纸巾将鸡肉表面多馀水份吸乾 (较容易煎上色), 放入深炒锅中, 小火煎致两面金黄, 天然油脂释出...
倒入酱油、花豆及鸟蛋, 轻轻将食材推匀烧上色
倒入卤汁材料, 盖上锅盖,闷煮10分钟
打开锅盖翻面, 水量不够可再加半米杯进来, 续烧10分钟即完成
做好完成！
白玉口蘑酿肉
"蒸"是一个很容易的做菜方法,这道菜是从别人那里学来的,看起来复杂,其实很容易做.每次家里来客人都必做这倒菜.在我的朋友圈里广为流传,O(∩_∩)O~感谢俊良老妈!
用料：
8只口蘑
8只鹌鹑蛋
3-5元的量肉糜
一小撮葱姜末
几滴料酒
盐
做法：
肉馅加葱姜末和几滴料酒,拌匀.等下肉馅不要填完,留少许备用
口蘑里面的肉用小刀掏出来,挖深点哦,掏出来的肉不要丢
打上鹌鹑蛋,再放上枸杞.然后锅里放好蒸的垫子
水烧开后,放入盘子蒸熟,大约10分钟吧
蒸熟后盘子里会有很多汤汁,别倒掉
另起一锅,少油,放入肉糜,迅速划散,放入刚刚挖出来的蘑菇肉,少盐,然后把刚刚盘子里的汤汁倒入锅里
勾芡,淋入盘中,丢点香菜叶子点缀下
不好意思,拍的是第一次做的时候的照片,没拍全
熏鸭子
成漂妈妈，特指四川省成都市以外的地方的孩子，到成都市区读书，孩子的妈妈每个周末从各自居住的城市，向成都进发，去照看想念了一周的孩子，这样的妈妈就是成漂妈妈。
为了能给孩子像在家里读书一样的感觉，什么都不会做的成漂妈妈也变得十八般武艺俱全了，而其中最重要的一项，就是厨艺了！
这个熏鸭子是一个妹妹远程教我的，做了深受儿子推崇，写在这里做个美好的纪念！所以的用料都没有精确的重量，只有满满的爱！
用料：
1只鸭
1坨拍烂姜
很多粒花椒
4个八角
2勺料酒
3个三睐
2片香叶
根据个人口味适量冰糖
酌量生抽.老抽
做法：
1.一整只鸭子，剁成块，焯水后滤干备用！
2.炒锅放油烧至八成热，将鸭子及备好的老姜、花椒、八角、三睐、香叶、蒜放入油锅中爆炒，直至鸭子水分炒干，变微黄色！
3.加入适量生抽、老抽、蚝油再翻炒，鸭子上色均匀！
4.加入淹没过鸭子的水，大火烧开后转中小火，至鸭子烧耙！
5.鸭子软度你满意的时候，放入适量冰糖.黄糖，大火把水分收干，根据味道看是否放点盐，放点鸡精（可以不放，味道都很鲜），放点芝麻，起锅！我的忘了放芝麻了！
6.啃完鸭子，剩下的汁拌面条也是美味的！
芝士海鲜焗饭
用料：
200g蛤蜊
150g鱿鱼
250g虾仁
适量米饭
100g芝士
25g黄油
100ml牛奶
30g麵粉
1/4勺黑胡椒粉
各半个青椒彩椒
50g洋葱
100g西兰花
2小勺橄榄油
适量胡萝卜
适量白酒 盐
做法：
海鲜类材料清洗干净、虾去壳及虾线，用1小勺盐和几滴白酒腌制10分钟
锅中水烧开，将海鲜下锅焯30秒，然后迅速捞出，沥干水分
黄油放锅中融化，加入面粉小火慢慢翻炒，加入100毫升牛奶不断搅拌，最后加入1/4小勺盐和胡椒粉拌匀即成奶油酱，关火铲出
洋葱切丝、青椒切段、胡萝卜切丁，西兰花处理好
锅中水烧开，放入半小勺盐，将胡萝卜丁与西兰花下锅焯熟，然后捞出
锅中加入2小勺橄榄油，将切丝的洋葱下锅小火炒香，将海鲜下锅，倒入奶油酱，加入胡萝卜丁与西兰花翻炒均匀
将炒好的海鲜蔬菜均匀地铺在米饭上，米饭上均匀铺一层奶酪，然后放入烤箱，200度20分钟
老抽蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1碗冷饭
半根葱
3分之1根胡萝卜
1勺老抽
做法：
胡萝卜🥕切丁，葱切小段
鸡蛋打散
拌到米饭里
加老抽
锅中热油
倒入胡萝卜和葱段
倒入米饭
再加一点油
炒成金黄色
出锅
好吃😋
纯天然无添加的五彩果蔬小馒头（超光滑柔软）
此款果蔬馒头是我一直做来卖的，都说好吃大人小朋友都超喜欢！有颜值又美味👍
一次性发酵方便快捷！
用料：
285克南瓜汁
285克菠菜汁
285克紫薯汁
600克中筋面粉
90克白糖
5克酵母
15克玉米油
黑米馒头
60克黑米粉
600克中筋面粉
做法：
把酵母和糖倒入285克果蔬汁里（夏天有一点点温或常温）搅拌融化，然后慢慢加入600克的面粉里和成面团，静置5分钟

开始揉面，分成两半互相交替来揉，揉至面团光滑没气泡（一定要揉光滑揉透）
把面团擀薄片，从边缘卷起，搓成长条，然后切成大小均匀的小馒头，整形发酵，我用的是发酵箱发25分钟左右，要看发酵的状态，手轻轻按下马上回弹，拿起轻盈的感觉，说明发酵可以了
这时可以冷水上锅开火蒸，上汽蒸9分钟关火闷3分钟
五彩小馒头岀锅了😊
辣炒蛤蜊
用料：
1斤蛤蜊
1颗蒜
适量姜
适量料酒
适量干辣椒
1根大葱
1勺淀粉
适量香菜
1勺蚝油
做法：
1⃣️：清水放入花甲，放1勺盐，1勺油浸2小时。洗净。2⃣️：大葱段、姜片、蒜片、干辣椒切段。
1⃣️：锅中倒油，下姜、蒜、辣椒、大葱，炒出香味。2⃣️：倒入花甲翻炒均匀，倒入料酒1勺、生抽半勺、蚝油1勺白糖适量、老抽半勺翻炒。3⃣️：锅内淀粉1勺➕水调匀散入。翻炒至酱汁浓稠。4⃣️：撒入香菜、小葱出盘。
消耗蛋黄-葡萄干奶酥（无奶粉版´;︵;`)
用蛋清做了鸡蛋干，所以刚好剩的蛋黄就做葡萄干奶酥咯，只是家里没奶粉就没放，这是一个假奶酥😓
加了葡萄干我觉得够甜，所以糖就少放了。但是这个量做出来还是甜了，我感觉你们做可以少5-8克。
用料：
65克葡萄干
80克黄油
4个蛋黄
180克低筋面粉
40克细砂糖
做法：
我试过黄油室温融化，但是打发效果不好，于是我把它隔热水稍微热了一下，几秒钟就行，然后混合白糖打发，稍微发白点或者膨胀点儿就加入三个蛋黄，搅拌均余。
然后加低筋面粉混合揉匀到看不见白色低粉。
最后加入切碎的葡萄干揉匀成型。这个图是刚成型，没刷蛋黄时。
这个是刷了蛋黄，抱歉，我这个手机自动加滤镜，所以我也觉得看不太出来，尴尬了。
180度15分钟。这个方块儿的就合适，小的我觉得180度12.13分钟就行。
别太过度的话成色好看。
潮汕咸菜蒸鲳鱼
鲳鱼含有多种营养，有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

今天小编就来教大家做一道潮汕美食：潮汕咸菜蒸鲳鱼
用料：
1片姜
适量料酒
1条鲳鱼
适量普宁豆酱
适量潮汕咸菜
适量葱
做法：
❥把咸菜切块，葱切粒，姜切丝，鲳鱼切刀花放至盘中备用
❥在鲳鱼身上淋上普宁豆酱和料酒，撒上姜丝和潮汕咸菜，接着在锅中加适量水，放上隔板，把鲳鱼放进锅中盖上锅盖，蒸熟，最后撒上葱粒即可
❥美味营养的蒸鲳鱼就做好了
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