xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
营养健康的低糖版能量牛轧糖
麦片、果干、坚果、苏打饼干，这样的组合是不是听起来就很健康呢？ 
这是楼主参考其他牛轧糖方子做的低糖版能量牛轧糖，非常适合作上班小零食。
用料：
200g低糖棉花糖
100克奶粉
25克黄油
20克麦片
30克葡萄干
30克坚果仁
8片饼干
1个不粘锅
1把硅胶铲
做法：
黄油放入不粘锅融化成液体，一定要用不粘锅、一定要用不粘锅！
黄油全部溶化后放入200g低糖棉花糖，并用硅胶铲不断翻拌。注意要用硅胶铲才不会粘糖，不要用木铲，当然，既然是不粘锅就更不要用铁铲破坏涂层哈。
棉花糖翻拌到融化、看不出原来的轮廓。
快速加入100g奶粉，翻拌至看不到奶粉颗粒。我用的是德运高钙全脂奶粉，奶香浓郁又不腻。
加入剩余材料：葡萄干、坚果仁、麦片，翻拌至糖包裹住这些材料不会掉出。
为了增加口感（并且消化掉家里为了凑单买的饼干），我还加了几片大饼干，加进去同样翻拌至糖包裹住饼干不掉出就行。 大家也可以加那种小圆饼干，成品会比我这个更好看。
把翻拌好的牛轧糖整个倒入模具并用硅胶铲压平，室温放置约15分钟，再放进冰箱冷藏约30分钟，等待糖块降温固定成型。
在桌子上垫一张油纸，把模具翻转过来准备脱模。
脱模。用手慢慢把模具底板向上翻，糖块因为自身重量，就会留在油纸上。
垫着油纸，按着模具印切块。
这是切好后的牛轧糖，侧面非常漂亮，可以看到坚果、葡萄干、饼干的漂亮切面。用糯米纸包起来这样不会互相粘连。
放入外包装袋、并用封口夹封口。
装盘拍照。完成～
排骨腊肠蛋黃香菇粽—霸王粽
记忆里.小时候只有端午节才有粽子吃！
那时候的粽子只有碱水粽和豆粽.
沾上白糖.美味至极...

长大后发现粽子可以放肉.
只是吃过的肉都很少！

现在.可以一年里想什么时候吃.
就什么时候做....！
可以放自己喜欢的任何材料！
用料：
1500克圆糯米
500克新鮮排骨
适量咸鴨蛋黃
适量腊肠
5个干香菇
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量鹽
适量白酒
适量白胡椒粉
几片姜片
做法：
新鮮排骨.讓賣肉師傅幫忙剁小塊.買回來洗乾淨控干水.放白酒.鹽.生抽.老抽.白糖.白胡椒粉.姜片醃製！起碼4小時以上.最好放冰箱冷藏過夜！
干香菇.洗二遍後.用淡鹽水泡發.為什麼是鹽水？香菇不咸能有鮮味？泡發後切小丁備用！
咸鴨蛋黃.可以買現成的鴨蛋黃.也可以買生咸鴨蛋回來自己敲鴨蛋黃.我這是自己敲的.（不管是蛋黃還是蛋.本地沒有賣的都可以去某寶買.之前菜譜看很多人問.特意說明一下）蛋黃放碗裡.倒白酒下去.拌動幾下.讓蛋黃都沾上白酒！備用....！
圓糯米.推薦用圓糯米.口感好.有嚼勁.香..（長的也行）..粽子好吃.糯米是關鍵！注意了哈....糯米直接洗乾淨控干水.不要泡.不要泡.不要泡！
糯米控干水後.放老抽.生抽.鹽.一點白酒下去拌勻！
我比較懶.不喜歡左盤右碗.我包粽子都會把所有的材料放上面邊包邊直接用！排骨可以連裡面的水一起倒進去.姜片挑出來丟掉！腊肠切小段.我用的是自己做的腊肠.放阳台风干了一个多月.这样的腊肉不容易被煮的找不到了.又香！香菇可以提前先拌入米裡.我是為了拍照給伱們看.就沒拌！
我喜歡包長粽子.可以放很多料.雖然說這樣的粽子是最難包的.底下放一層米.然後放蛋黃.排骨.腊肠！
再舖一層米.然后把粽叶盖上.捏紧四边.绑上粽绳.我晚上包的.一個人.沒法拍照.包法就沒法拍了！！
包好是這樣的.一定要綁緊.不然煮的時候會爆開！
包好一個就放水裡泡著.一定要泡..我是直接丟高壓鍋的.包好直接煮.方便啊..主要還是我懶！
粽子包好後.一定要加入蓋過粽子的水..一定要用會唧唧叫的高壓鍋.不是電壓力鍋.大火.高壓鍋唧唧叫後.調中小火煮90分鐘！如果不用高壓鍋.直接水煮.要煮3-4小時.粽子最好一次煮熟.中間要夾生的話.再想煮熟比較難！
紫薯香蕉奶昔
用料：
1个紫薯
1根香蕉
150g牛奶
做法：
紫薯蒸熟捣成泥；料理机里依次加入香蕉块、紫薯，倒入牛奶没过食材，搅匀即可
新年喜气红豆糕
木薯粉Q弹无比，浓浓红豆香，加上黄糖的甘蔗香。食材简单，普通超市都能买到。红豆颗粒口感和弹牙的木薯是完美搭配啊！迅速被伙伴们抢光～
用料：
50g红豆
250g木薯粉
230g黄糖
做法：
红豆煮好备用。用压力锅亦可，红豆要煮成豆芯烂，皮不破的样子，水可以少一些。我这水加多了，好忧桑，这样就没有红豆粒粒的口感了
用少量清水煮黄糖，制成糖浆
完成后糖浆应该看起来比较黏稠，晾凉备用。
糖浆调匀木薯粉，一开始粉容易结块沉淀，比较硬，别急着加水，使劲慢慢搅。搅好了以后，勺子从浆中拿出来会沾上很多粉浆，没有则说明可能粉浆太稀。
开始制糕啦，拿个漂亮容器蒸。我只有丑陋的小铁碗…第一层试蒸，捞两勺进去，蒸至透明就熟了。然后用勺子试试软硬度，嘴馋也可以先尝尝，能成型即可。偏软加粉偏硬加水（不是往锅里加！往粉浆里加……）成功的硬度不太沾碗，太沾碗说明水多了
蒸一两层粉浆以后加红豆，红豆和浆要均匀混合。每一粒红豆之间都有浆作为固定，以免切开豆粒会松。
冷却以后切块
当当当当……………done
汉美驰慢炖锅～盐焗鸡
用料：
1只750克三黄鸡
30克香葱
4片15克姜
1500克盐
1个八角
15粒花椒
做法：
买来的整只鸡，用食物净化器清洗干净
准备葱姜备用，将葱姜放入鸡肚子里面，更加入味
将准备好的大粒盐（或者海盐或食盐，）花椒大料平铺慢炖锅底部一层即可，将准备好的鸡，用厨房用纸包裹两层，厨房用纸会吸走鸡🐔身上的油脂
用盐完全覆盖住被包裹的鸡🐔，用高档静静的等待3个小时就好了
出锅的鸡油脂都在这层厨房纸上，我们吃肉，不吃油
褪去一身的厨房纸，让我们动起手吧！
专业撕🐔手法，香飘四溢，特别好吃
这样一个古方盐焗鸡就做好了，快来专柜尝尝吧！不需要厨艺，你就是大厨👨🏻‍🍳，简单无技术含量 ☻☻☻☻
牛奶百合南瓜羹
牛奶和南瓜一起食用有补中益气、滋阴润燥的功效。
牛奶是补钙非常好的一种食材，而且牛奶润燥效果非常好，南瓜也是润燥的食材。将牛奶作汤底，同南瓜一起烹饪，煮出来的汤不仅能滋润皮肤，而且肠道也通畅。
南瓜炖鲜奶适宜老人和爱美的女士食用。
用料：
300克贵族南瓜
300毫升牛奶
适量个鲜百合
装饰用😜南瓜籽
做法：
鲜百合洗净，南瓜去皮切块。
加入牛奶小火煮至南瓜熟，料理机打成泥就可以咪西咪西了😍
番茄豆芽园子汤
这道菜承载了我的童年记忆 以及外婆抚育我二十年的亲情余味。小时候家里条件不好 难得吃肉 外婆为了让我摄入足够多的营养 总是会买一点点少少的瘦肉 剁碎 做成园子汤给我吃 泡饭 下面。那时候打底用的最多的是青笋 青笋尖 青笋叶 青笋片切的薄薄的更容易煮软 小孩好吃好消化。
外婆离去已经很多年了 我能怀念的最深的味道也就是园子汤了。
用料：
400克黄豆芽
2个西红柿
350克猪肉
1个鸡蛋
少许生抽
少许味极鲜
少许黑胡椒
一点料酒
少许蚝油
十几片生姜
一点点盐
做法：
猪肉一块 去皮去筋。关于猪肉的选择：如果是给宝宝 小孩 老年人 病人吃最好选择纯瘦肉 里脊 小里脊等部位 靠调料的时候多放点油 鸡蛋 淀粉提高口感 降低柴度。如果是消化健康成年人 带点肥肉口感比较好 但是肥肉最多不要超好30%。
猪肉剁成肉糜 有时候我会让猪肉摊帮我搅碎 但是家里有个挑剔的 总说猪肉档的绞肉机不干净（🤷‍♀️）不过绞肉机出来的回家也最好再剁剁，直接绞碎的颗粒状会比较多点 口感不够细腻。猪肉切片 切小丁 肥肉部分最好切薄点 ，然后横着剁刀 竖着剁刀 下刀密一点 剁完两三轮把肉用刀盖过来 翻一下继续。一般剁到肉成一滩泥 然后用刀随意拨开肉泥任何位置 都能轻松拨开 没有相互粘连 拉扯拉丝就可以了
姜切片 薄的是一会做成姜水拌肉的 厚点的是下锅的
我喜欢用这个青石臼子 捣蒜 捣姜很方便
捣成这样就差不多了 很快的 用时两分钟不到吧 然后加一点点纯净水 泡一泡 涮一涮臼子 就成姜水了
剁好的肉糜 加鸡蛋 姜水 蚝油 生抽 味极鲜 料酒 磨一点点胡椒碎 不用额外加水了 再加点淀粉。调好后如果太干可以加一点点清水 不要太湿润 像流状了，太湿润不好成型 下锅容易散 太湿的话加一点淀粉，控制好量 千万别水多了加淀粉 淀粉多了加水这样循环😂 最后就成淀粉团了
顺时针一个方向搅拌上劲 很多人不太理解怎么叫上劲 最开始搅拌时候 肉是比较散的 筷子在打圈划拉 渐渐肉成了一团 跟着筷子整体动了 这就是上劲了。搅好后放置入味 时间十五分钟以上 这个期间 可能又会析出汁水 没关系 顺时针搅拌下 让汁水溶进肉里就可以了
豆芽掐去根部（可不掐 看个人习惯）挑去坏的 清洗干净
番茄洗净 屁股切十字 放入锅中加清水煮皮 我一般冷水下锅 中火煮开水 滚几分钟 看到皮随着刀口自然延生出裂痕就可以了
取出番茄 冷水冲洗 很容易撕下皮 切小丁
热锅凉油 爆香姜片
把切好的番茄连肉带汁倒入油锅翻炒 炒个两三分钟就可以 期间可以用铲子剁剁大点 硬点的部分
加入滚水 烧开
调小火 开始下园子 用勺子舀起来 在碗壁滚一滚 表面差不多光滑 就可以了，也可以直接用手挤 
关小火 保持汤微开 勺子舀着滚好的肉糜贴近水面 让肉圆滑入汤中 下园子时候避开冒泡区 免得被冲散 。
园子下好后等待两分钟可以转大火 撇去汤面浮沫 园子差不多浮起来就可以下豆芽了 下豆芽煮开后3-5分钟就可以关火 放点盐 上桌了
素炒豆苗
懒人菜
5分钟搞定
用料：
适量豆苗
适量橄榄油
适量盐
做法：
把买回来的豆苗洗干净
锅中倒入少量油
快出锅时加盐
电饭煲煮出来的港式腊肠饭
用料：
1根香肠
1杯大米
一小把豆角
1个土豆
10朵小蘑菇
2勺生抽
1勺老抽
3克白糖
1勺蚝油
做法：
切丁
蘑菇泡发，新鲜的就直接切丁
热锅冷油，翻炒豆角和土豆两分钟。
加香肠丁翻炒，加生抽、老抽、蚝油、糖。
倒入洗好的米，加水，比平常多一点点。
正常煮饭。
快手下饭菜腊肉蒸鱼干
妈妈的❤️ 自制鱼干，腊肉，秋冬必备呀
用料：
适量腊肉
适量鱼干
适量花生油
3小勺生抽
适量盐
1大勺料酒
5片姜
1根葱
做法：
把腊肉跟鱼干切成块，用清水冲洗一下，放在盘子里
姜片切丝，葱切段，先放大部分姜丝在肉的上面。
加入适量花生油、盐、生抽（喜欢吃豆豉可以放两勺，我用的是即食的）、料酒，就可以搅拌均匀。把剩下的姜丝铺在表面装饰，撒上葱段。锅里烧水，水开后蒸10-15分钟就OK了。
快手爆炒肉片
对于平时忙忙碌碌的上班族来说，方便、快捷就是首重之重，要做到快手之余还能好吃就是理想境界啦！这道菜的灵感是非常即兴的，丸子妹将冰箱里的食材搜罗了一下，把青瓜和肉丸，香菇都加进去，没想到却是一道很赞的热菜！

丸子妹的肉丸精选优质新鲜肉，通过反复捶打增加肉质弹性，一口咬下，香醇肉汁伴着Q弹的口感，让人无法抗拒。快戳链接了解吧^O^ ：https://http://www.xiachufang.com/goods/49278/

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用料：
数颗香菇肉丸
数颗香菇
半根青瓜
适量蒜
做法：
准备好这期材料，丸子解冻后切片
黄瓜和蘑菇洗净切好备用，蒜头切碎
锅内倒入适量油烧热，爆香蒜蓉
将切好的香菇猪肉丸片放入锅内炒香
肉丸表面微微发黄时，放入香菇片继续翻炒
再将黄瓜放进锅内继续翻炒
加入适量的生抽调味，翻炒均匀
一道香喷喷的小炒就完成啦，超级下饭的有没有o(≧v≦)o~~
懒人快速简单DIY奶茶
奶茶外面喝冲粉的。不如自己在家做。绿色材料，享受过程。
用料：
2个红茶包
250ml的纸盒牛奶三分之二纯牛奶
适量白砂糖
做法：
适量水入锅煮沸，加两红茶包。直到水变茶色。5分钟左右。
煮沸加牛奶。（奶味茶味的比重按照个人口味加奶）
再煮沸
根据个人口味加适量白砂糖，当然也可以不加。
和外面口味没什么不同。
鸡肉芝士三明治#麦子厨房早餐机#
今天气温突降，又是一年冬寒，窗外阳光很暖，屋内留下烟火袅袅，早餐做个鸡肉芝士三明治吧！你们吃的什么呢？
用料：
一包即食鸡胸肉
4片吐司
适量马苏里拉芝士
做法：
准备好食材
即食鸡胸肉切碎(生鸡胸肉的话先煎熟哦)
吐司一片先铺一层芝士碎
在铺鸡肉，在铺一层芝士碎
放入早餐机在盖上一片吐司
盖上盖烘烤三分钟即可
吐司金黄酥脆
拉丝的芝士超好吃😋
成品图
红豆薏米水
用料：
40克红豆
40克薏米
1.5升水
15颗冰糖
做法：
80克红豆薏米洗净放入炒锅，不加油不加水，小火炒
炒到红豆变黑，薏米泛黄就可以了
炒完倒出来，加水浸泡豆子2小时以上
泡好的豆子会变大一些，倒进锅里加1.5升清水，大火烧开，转小火煮1小时
出锅前加冰糖
冰镇豆子加奶，一道小甜品
【在当地吃得开吗？泰国篇】
被名厨洪锡天和吕珍九大赞的泡菜炒饭BY李珉宇 김치볶음밥
向来都只有分母命的我这次能申领到农树大米也是万万没想到😂为了这袋米我专门从香港回深圳去拎这种事我会说吗😂这么来之不易的好米自然要物尽其用啊，于是在做了「在当地吃得开吗？美国篇」里李连福主厨的两个爆款饭之后我又搞了一点事情——做了李珉宇在「在当地吃得开吗？泰国篇」里获得洪锡天和吕珍九一致肯定的员工午餐泡菜炒饭。

虽然不是神创不过神话一直是我印象非常好的组合，毕竟是情书时代过来的（暴露年龄😂）不然我也不会跟着文大做他在三三里的料理了，看当吃美国篇里有双代表简直捡到宝啊！这个炒饭也是我看的时候就录屏了但一直没做，这回正好拿到从天而降？的好米，好米做好饭，不做对不起神话山！

借着做这个饭的机会也再次证明了即使没有隔夜饭，用现焖出来的香喷喷的米饭也一样能毫无压力地做出有颗粒感的炒饭！（此处应有掌声

节目里二毛用的是他们卖早餐剩下的火腿丁，我家木有火腿只有香肠就用香肠替了，最后撒了花生碎我家也没有，就用熟白芝麻替了，这个炒饭的重点是用鱼露调咸淡又加了黄油，不香不科学，于是我本来觉得自己做的是两人份结果变成了一人份😂

二毛在节目里做的三人份，所有配料和火候啥的都只能靠我反复目测加自己的经验调整，如有欠缺请小伙伴们多多包涵并指正（鞠躬

小贴士不看做出来的会不好吃凹🤪
用料：
约100g大米
约220克水
1勺/约10g食用油
约150-180g火腿/香肠
1-1.5根/约20-30g小葱
1小勺/3-5滴鱼露
1小勺/约1-2g韩国细辣椒粉
0.5-1小勺/约1-2g砂糖
1小块/约3-5g无盐黄油
约150-180g韩国泡菜
1小勺/3-5滴香油
1小勺泡菜汁（可选）
适量花生碎（可选）
适量熟白芝麻（可选）
做法：
取适量大米，快速淘洗入电饭煲，之后按体积1:1.5左右加水，按常规煮饭程序。（焖饭我都是插个手指头进去目测下水量😂，一般高度都是1:1，但是炒饭用就减到1:
5，焖出的米饭偏干颗粒更分明）焖完放凉待用。
饭快焖好的时候可以准备炒饭用材料了，小葱洗净切葱花，火腿切丁（香肠切薄片），泡菜如果太大片可以剪小，蛋和其余调味料预备。
锅内放油，中火，待油热入大部分葱花（留一点最后出锅摆盘用），炒出香味成葱油，入火腿/香肠，再翻炒均匀。
入泡菜，翻炒出香味。
入鱼露，糖，辣椒粉，翻炒均匀。
入黄油，泡菜汁，翻炒均匀。倒入饭，快速炒散，滴入香油，翻炒至饭粒全部上色即可。（饭略焦一点点也完全ok，锅巴也是韩国人心头好233）
节目图👆另取一锅，入1-2勺油，中火，待油热打入鸡蛋，煎成单面熟即可。盛出放在炒饭上，撒葱花和花生碎/熟白芝麻。
我做的长这样👆（煎蛋始终是我的弱项
无骨鸡中翅
突然某天晚上想尝试做这个菜，其实只是想尝试剔骨的过程哈哈哈，结果骨肉分离的很成功✌做的时候忘记拍其他步骤了😂
用料：
个鸡翅中10
勺料酒
勺老抽
克盐
少量蚝油
生抽
做法：
买了10只鸡中翅，价格21块钱左右，解冻，因为没有买厨房剪刀，所以剔骨这步用菜刀解决了，首先，先把鸡中翅2头的软骨部分，对中切断，随后，用菜刀从大开口处，把肉与骨头一点点的切开，和骨头分离的肉，一点点的往下翻，切到最后的状态，就是整块肉外翻过来了，切完后，检查有没有碎骨残留，检查完后再把肉翻面翻回来，成果图👆还是很成功的哈哈哈哈哈
将剔好骨头的鸡中翅放到干净的大碗里，加入适量生抽、盐、料酒、蚝油，腌制大概10分钟。
将喜欢的蔬菜(芦笋、胡萝卜、黄瓜、金针菇...依自己喜欢的来)清洗干净，切小段小块，塞进鸡中翅中。此处可以稍微在鸡翅外面浅浅的划上几刀，在2边都涂上少量的油，然后放烤箱里烤，具体几分钟不记得了😂大家自己注意观察看，不要烤焦了就行。另外没有烤箱的小伙伴也可以用平底锅煎，中间注意2边翻面，不要煎糊了。
最后可以加上自己喜欢的调料，什么胡椒粉呀孜然。
炸山药条
如果说超市零食区，薯片上货面积排第二，恐怕没人敢排第一。可如今不同了，山药的逆袭，让土豆的地位岌岌可危。

今天阿涛来做一份山药条，如果不说，第一眼看起来真的跟薯条一模一样，但吃起来，会有山药的特殊味道。

大概是由于山药被人们熟知的药食两用特性，它具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，所以好像用山药做零食，也没那么多罪恶感了。
用料：
800g山药
适量面粉
适量胡椒粉
做法：
山药洗净去皮。
切成粗细约1厘米，长度约6厘米的条状。
过一遍清水，冲掉山药表面黏糊糊的东西。
用厨房纸吸掉多余的水分。
在保鲜袋里装适量面粉，然后把山药条放进去。
兜住一些空气，收口捏紧，摇晃几下，让山药条均匀沾满面粉。
再用网筛抖落多余面粉。
油锅烧至于6成热，即用筷子插入，可以看到明显的小气泡。
将山药条倒入油锅中，用筷子拨弄几下防止粘黏。
直到山药条全部浮起，色泽金黄即可捞出。
在吸油纸上吸掉多余油脂。
最后撒一些胡椒粉或椒盐粉调味，山药条就做好了。
花果茶
炎炎夏日，怎么能缺少清新爽口花果茶呢～
冬天可以温水冲泡
夏日可以冷泡，加入冰水密封放冰箱过夜第二天饮用。喜甜的可以加蜂蜜，冰糖或者用雪碧泡～
用料：
凭喜好随意
果干
或者新鲜水果
做法：
夏日冷泡：加入冰水密封放冰箱过夜第二天饮用。喜甜的可以加蜂蜜，冰糖或者用雪碧泡～
冬天或者不能喝凉的mm可以温水冲泡～
豆乳盒子
用料：
60克牛奶（蛋糕胚）
75克低筋面粉（蛋糕胚）
4个鸡蛋（蛋糕胚）
35克玉米油（蛋糕胚）
10-15克白糖（蛋糕胚蛋黄中）
30-35克白糖（蛋糕胚蛋清中）
几滴白醋或柠檬汁（蛋糕胚）
200克熟豆浆或维他低糖豆奶（豆乳酱）
1个鸡蛋（豆乳酱）
几滴柠檬汁（豆乳酱）
40克白糖（豆乳酱）
100克奶油奶酪
25克玉米淀粉
200克淡奶油
20克白糖（奶油中）
适量熟黄豆粉
做法：
蛋糕胚材料（蛋黄蛋清分离，无油无水盘中）
蛋黄打散，倒入玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉
倒入纯牛奶，拌匀无颗粒状备用
蛋清滴入柠檬汁，白糖分三次倒入打发
混合好蛋黄糊和蛋白霜，把蛋糕糊倒入模具中震几下，放入预热烤箱中，200度16分钟
烤蛋糕时可以准备豆乳酱
备好豆乳酱材料
一个鸡蛋加白糖打匀
倒入玉米淀粉拌匀无颗粒状
分次倒入豆浆，每次倒入都要拌匀再倒下一次
小火加热豆浆混合液，并且不断用蛋抽搅拌，成糊即可离火晾凉。
奶油奶酪软化后打蛋器打至顺滑发白，倒入豆浆糊，拌匀
蛋糕晾凉，进行切割备用。然后进行打发淡奶油，打发到裱花状态即可
底层蛋糕胚，一层豆乳，一层奶油，撒黄豆粉。再次铺一层蛋糕胚，一层豆乳，一层奶油，撒黄豆粉。最后铺蛋糕胚，挤豆乳，撒黄豆粉。
开吃
白玉萝卜连锅汤(懒人版)
暖和，养胃！都说冬吃萝卜，夏吃姜，应该有一定的养生作用吧
用料：
250g猪肉(肥瘦相当)
一个圆白萝卜
一块姜
两小勺油
一小勺盐
做法：
白萝卜切片
猪肉，肥瘦分开切片，姜拍好备用
先放油，烧至八九成热，下肥肉，待肉卷时，下瘦肉和姜，炒至金黄
加入萝卜翻炒均匀，加入没过菜的水，大火烧开，十分钟后转中小火十分钟
调制大火烧沸腾，放盐即可
尖椒肥肠
用料：
克肥肠
个尖椒
泡椒
干辣椒
瓣蒜
片姜
白酒
做法：
尖椒，大肠切断
泡红辣椒切丝，蒜切片，姜切片。
猪大肠焯水，水沸腾的时候撒点白酒。捞出来过冷水控干备用。
锅里放油，炒香蒜片姜片辣椒和泡椒。
放入大肠一起煸炒出油，大肠微微发黄的时候，倒掉多余的油。
放半汤匙料酒，一汤匙泡椒水，一汤匙生抽，一汤匙高汤，一茶匙盐，三分之一茶匙五香粉，炒匀后，中小火焖至汤汁微干。
出锅放点香油提味。不可缺少。
三色藜麦饭堡
三色藜麦是难得的美食，男女老少都可以食用，包括孕妇及老年人，需浸泡30分钟到一小时，以除去涩味，煮熟后的藜麦会全部爆开并且周围会长出神奇的小芽～
用料：
藜麦、糯米适量～
鸡腿一只
生菜一片
小鲜侣（或盐）
小酱油（或普通酱油）
番茄酱、芝士片
鸡蛋一枚
做法：
鸡腿去骨，加小鲜侣（或盐）、小酱油（或普通酱油）、料酒、糖腌制过夜～
糯米和藜麦洗净，浸泡过夜，次日加水没过米，蒸半小时至全熟～
将糯米饭压成圆饼大小，小火煎制底部焦脆～
锅内入少许油，鸡腿在不粘锅内煎制收汁～鸡蛋煎熟备用
取一块米饼垫底，生菜、鸡腿、鸡蛋、番茄酱、芝士片依次放，最后盖上另一块米饼，完工～
草莓慕斯蛋糕
用料：
8寸戚风蛋糕胚一个
草莓
300G淡奶油
50G糖
20G吉利丁粉
100ML纯牛奶
做法：
吉利丁粉用3-4倍的凉水里泡开
淡奶油加糖，中速打至7分发。草莓用料理机打成泥
戚风蛋糕切成1cm左右的片
牛奶倒入锅里，泡好的吉利丁粉加入奶锅里，隔水加热至溶化，再置凉
将牛奶吉利丁液与草莓果酱混合再与打好的淡奶油混合，成草莓慕斯层
将蛋糕片放在8寸活底模具内，周围摆上切好的草莓片，倒上一层草莓慕斯层，入冰箱冷藏15分钟。再铺上一层蛋糕，倒上草莓慕斯层。入冰箱冷藏8小时以上
要吃的时候再摆上草莓装饰
蜜汁酱黑豆
家里好多黑豆，经常用它煮粥喝，可是真的吃够了。最近看韩料及日料里，很多菜品都要搭配这道小菜，看着就想吃，因此跟着网上的方子自己做了几次，对冰糖和水的用量都做了几次调整，感觉这个比例对我们三口人的口味需求及我家电饭煲来说，熟烂度及咸甜度都正好！做出来的豆子超级好吃，吃了有一个月了，每天早晨吃饭都要吃上两勺，越嚼越香甜！记录下来，以供将来参考。做好后，晾至常温，装入保鲜盒，随吃随取，下面的食材量是三口人大概一周的量。
用料：
200克黑豆
40ml生抽
25克黄冰糖
1200ml水
做法：
1. 黑豆洗净后用1200ml凉水浸泡超过10小时
2. 黑豆及泡黑豆的水一起倒入电饭锅，加入冰糖及生抽。
3.按精煮饭档位，煮至自动变成保温档即可。
这是两人份，每天一碟，非常美味。
山楂，当归，红枣鲜酿酵素
山楂，秋天里的红果果。
        山楂是一种水果，也是一味特别好的药材。山楂具有消食的作用，而且特别消肉食积食。山楂活血化淤的效果也很突出，对于一些血瘀型痛经的妹子，可借助山楂的化淤之力，改善血淤，缓解痛经。山楂还可以强心、降血脂、降血压。
        当归，大家也很熟悉了，它性味：甘、辛，温。归肝、心、脾经。当归具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。山楂，加上当归，再辅助以大枣，可以活血化瘀，调养脾胃，补身体之气血。
        趁现在还有美艳的红果果，赶紧来做一桶吧。
用料：
780g山楂
20g当归（新鲜）
100g红枣（干）
800g冰糖
6L饮用水
3g果蔬发酵菌粉（十度良品）
做法：
酵素机开机，打开空气净化，酵素桶放入饮用水至6L刻度线，放入冰糖进行融糖。
处理食材，山楂和当归清洗，并用度小洁果蔬清洗液浸泡20~30分钟，然后过洗。（当归是根茎药材，请无比刷洗干净。）
山楂去核后丢入凉开水中，这一步可以防止去核后的山楂迅速氧化。全部去核完成后，切片或者用刀背压碎。
当归整枝用开水烫下后，切成薄片。
红枣清洗干净后去核切成片（或者剪刀剪开。）
所有食材处理完毕后入桶。
菌粉放入100ml40℃温水，静止10~15分钟后搅拌均匀倒入酵素桶。
盖上酵素机盖子，开启鲜酿功能。12小时后每天早晚各搅拌一次。
12小时，已经有发酵泡沫了，味道甜。
发酵到68小时，泡沫很丰富，可以闻到当归的香气，味道酸味重，回味有微甜，可以出桶了。
捞出果渣，过滤装瓶后冷藏，好看又好喝。
大排档爆炒蚬子 小人仙（独家）
最爱仲夏夜到街边的大排档，约三五好友说着故事 喝着扎啤 撸着串 吃着各类小海鲜。别有风味。特别是爆炒的海螺丝 蚬子，经过请教师傅加自己研究，终于大功告成。现分享给各位厨友。
        大家可以先用郫县豆瓣酱也很好吃。我是用的自己秘制的酱 下期我会分享给大家。
用料：
蚬子（小人仙）
葱
姜
蒜
干红辣椒
洋葱
香菜
酱油
蚝油
白糖
郫县豆瓣酱
做法：
        蚬子反复冲水 让它吐沙  烧水 水开下蚬子抄水。蚬子全开口捞出。
备好料
郫县豆瓣酱。（这个是自己秘制的）
油热后下洋葱 辣椒 葱姜蒜爆香。
下蚬子大火爆炒
放酱油 蚝油 豆瓣酱继续爆炒
最后放糖提鲜。放香菜出锅。啤酒开喝。
麻薯面包（恐龙蛋🦖）
自从在超市买来吃过一次，就爱上了这种面包，Q弹Q弹的，一定要自己动手做一次，觉得自己做得更加好吃😋大家一起试试吧！
用料：
200克麻薯粉
2只鸡蛋
80克牛奶
40克油
3克盐
6克芝麻
做法：
鸡蛋、牛奶、油、盐、芝麻一起放，搅拌均匀。（前面几张是第一次做，没放芝麻的🤗）
锅里煮热一点水，把整个盆子放热水上面2分钟取出。（这一步可以让面包发得更大）
加入麻薯粉，慢慢地一边倒粉，一边用筷子搅拌。
将粉完全搅拌成这样，右手带上手套准备揉粉。
用这样的手法揉粉2分钟，注意如果揉太久会变得非常黏手。
分成15克一个，排好。（我是大概捏出来，没有称，最后揉成18个小球）
一共烤25分钟：先上火170度，下火160度，烤15分钟；然后降到上火160度，下火150度，再烤10分钟。
最后的10分钟要注意上色情况，每家的烤箱脾气要自己拿捏，烤不熟出炉会塌。
出炉！没有塌，外皮酥脆内Q弹，完美！
近照一样动人🥰🥰
【哟哟妈辅食】佛手瓜泥米粉
当了妈之后厨艺是与日俱增啊
用料：
1个佛手瓜
15克米粉
做法：
这张图片摘自网络（自己的忘记拍了）佛手瓜洗净去皮去核切块
冷水下锅 煮沸 煮烂 煮到佛手瓜用筷子轻松可以扎进去即可
我是觉得煮的慢 关上盖子煮很快哟
煮好的佛手瓜过一遍凉水倒进料理杯里面 低速打成泥
打好的佛手瓜泥 细腻软糯 非常适合宝宝食用
哟哟目前6个月25天 吃三勺米粉加辅食 配上核桃油 孩子非常爱吃
油辣椒
老公爱吃老干妈，所以做了这个
用料：
适量
油辣椒一材料：花生，白芝麻，老家干豆豉，肉粒，榨菜，老姜 ，花生油，辣椒粉。
做法：


一、花生冷油小火炒，快炒好时放入白芝麻炒一小会，盛出炒香的白芝麻与花生备用。

二、锅内放足够的花生油，油微热放入姜，肉粒，炒香，再放入豆豉，榨菜，炒香。

三、炒香油起泡后 ，调小火放入辣椒粉，放多点盐，少许糖，炒到出红油，关火，放入鸡精调鲜。

备注：不喜欢花椒与八角所以没放，肉粒可选猪肉或牛肉，口味根据自己喜欢的去调，炒时切勿着急 ，以免炒糊了。（原创手打*^o^*请多包涵）
好了
花胶汤
用料：
克花胶
粒枸杞
10只鸡脚
20颗龙眼干
3-4片姜
做法：
花胶，一大只厚肉，提早两天泡软。准备好材料。
鸡脚出水，水和鸡脚一起，水滚一会儿即可捞起鸡脚出水（此步骤为了去除鸡脚里面的血水，防止煲汤时候产生泡泡）
所有材料放一起煲，水适量。炖1.5-2个钟。
完成。
咸鱼鸡粒炒饭
用料：
一碗隔夜饭
100ｇ鸡肉
50ｇ咸鱼
1只鸡蛋
10g姜丝
2茶匙酱油
适量盐
适量油
适量生粉
做法：
鸡肉切粒，用1/4茶匙盐，1/2茶匙生粉，1茶匙油腌10分钟
咸鱼均切粒备用
先在锅里用姜丝、咸鱼和鸡肉起锅
加入隔夜饭炒匀，再加入2茶匙酱油兜匀
加蛋炒匀
起锅前加入葱花即可
易学版葱油饼（千层饼）
学会的第一道面食～
用料：
少量油
5根葱
200克面粉
少量盐
适量水
做法：
把面粉放入不锈钢盆中，加水用筷子搅拌，稍微可以多加一点水，使活成的面团偏湿一些，用手拿有粘手的感觉～
戴上手套抹油，然后把成团的面团揉成较光滑的面团，基本可以拿起（不粘盆）因为手套有油，很容易揉成光滑面团的，最后盖上保鲜膜醒发30分钟～
把面团分成四份，取一份擀成面皮，因为面团比较湿，所以擀面皮的时候一定要在砧板上洒面粉，擀的过程中有黏砧板的情况要随时洒面粉～
在擀好的面皮上刷上一层食用油，然后洒适量的盐，最后放上切好的葱花～
从面皮的一边开始卷，卷成条状～
如视频所示的卷起来，然后压平～
压平后用擀面杖擀成圆形，擀的过程中也需要随时洒面粉，避免黏砧板～
锅具加热放油调中火，放入擀好的饼，煎至两面金黄就可以出锅了～
鸡蛋吐司
用料：
300克高粉
30克黄油
50克全蛋
40克糖
125克牛奶
5克酵母
3克盐
做法：
牛奶用热水冲奶粉代替，凉至手温后，撒入酵母拌匀，静置10分钟
后油和盐法搅拌面团，此为扩展阶段，可以撑开薄膜，但较粗糙，破洞边缘不光滑
此为完成阶段，可以轻易拉开薄膜，细致不易破裂
面团收圆后，包上保鲜膜室温发酵1小时
食指醮薄面粉，在中心处插到底，孔洞不回缩即发酵完成
将面团按扁排气后均分两份
收圆，覆盖保鲜膜，中间发酵15分钟
取一面团，排扁后擀开，卷起
醒发10分钟后二次擀卷装入吐司模，入烤箱，烤箱内放入一杯热水，最后发酵一小时，刷蛋液，175度烘烤35分钟
油淋娃娃菜
美食传达爱，希望他吃的开心
用料：
2颗娃娃菜
适量油
适量酱油
适量味达美
葱丝葱
切段干辣椒
做法：
娃娃菜每片掰开，洗净，切成拇指宽度的条状，入热水焯熟后，控水
装入盘中，倒入适量味达美和酱油，中间放上葱丝和段状小红干辣椒
起锅热油，八分热时关火，将热油浇在辣椒上，轻轻搅拌娃娃菜，使汤汁可以浸入娃娃菜，大功告成，非常美味哟！
健康香蕉酸奶奶昔
清肠胃必备无添加纯天然饮料，又好喝又不会胖喔~
(三人份量)
用料：
两条香蕉
一大杯 (约300毫升)牛奶
6大勺 (约500克)原味酸奶
做法：
首先准备好香蕉,牛奶和原味酸奶
把香蕉切片
加入6大勺原味酸奶 (约500克)
再倒进一大杯牛奶
轻轻搅拌
然后用搅拌器搅拌
最后把奶昔倒进杯子里即可饮用
辣炒花蛤/蛏子
作为一个爱吃海鲜的山里人，出去吃海鲜简直不要太贵，所以只有自己动手丰衣足食了～
用料：
1.3斤花蛤
一个蒜
五片姜
3根葱
2个青椒
6个红尖椒
1勺料酒
三分之二勺生抽
一勺蒜蓉酱
适量白砂糖
做法：
花蛤洗净，沥干水分待用。
葱姜蒜、青椒、红椒洗净，不喜欢吃辣的可以把小红辣椒改成大红辣椒，用小的是为了辣。
葱切段，姜切丝，蒜切成蒜蓉，青红椒切开，切青红椒的时候注意祛除辣椒籽。
油入锅，待油热后放入蒜蓉爆香，此处注意油温不要过高，不然蒜蓉容易烧糊。
接着加入葱姜、青红椒，
炒香后倒入洗干净的花蛤，大火爆炒。
花蛤炒出大量水分后（如下图），倒入三分之二勺酱油，一勺料酒，就平时喝汤的小勺，不用太满。
整个过程中持续用大火。
放入料酒和酱油的花蛤，注意炒的过程中不用加盐，因为花蛤本身就有盐分。
炒到水分快干的时候加入一勺蒜蓉酱，少量白糖（差不多一撮）。
蒜蓉酱的多少可以根据花蛤颜色来判断，差不多有一点红就可以的，无法把握的话可以尝一下再放，因为花蛤本身的盐分，再加上蒜蓉酱里面的盐，容易炒咸。
接着上面步骤，继续大火收汁，放入酱之后差不多一分钟就可以了，这时候美味的花蛤就出锅啦～
炒蛏子的步骤大致和花蛤相同，只是我又在里面加入干辣椒、花椒和豆瓣酱，怕辣的盆友们可以省略这个步骤，油锅爆香干辣椒和花椒后加入蒜蓉，接着就按照上面的步骤走啦～

蛏子的下锅时间比花蛤短很多，而且皮薄容易碎，炒的时候动作尽量轻柔，不然吃的时候全是蛏子壳，不要问我怎么知道……
配上啤酒更美味！
姜汤
肚子疼的人，可以煮一些喝，驱寒的，但是，挺辣的
用料：
3片姜
适量红糖                               
适量水
做法：
将姜切成细丝
放适量红糖
加水没过食材
煮至沸腾，即可出锅
荠菜海米猪肉锅贴
春天的荠菜正是鲜美。荠菜味甘、微苦，性凉，具有益脾明目、祛风解热、止血和胃功效。现代医学认为荠菜有降血压抗癌等等很多功效。所以还有：十里春风，不如荠菜半斤的说法。
我这次用荠菜猪肉和海米做锅贴，用到的锅具是Bruno多功能锅，平面烤盘。全程中火煎制就可以了。
注意用料表上的荠菜是经过焯水并攥干水分后的重量。所有用料大概可以做25只左右的锅贴，我包的馅略大，皮和馅刚好一起用完不剩下。调味料的比例大家可以依据自家口味调整，不必完全按我的用量，和好馅后可以尝试下味道，随时调整。
用料：
180g荠菜（焯好）
159g猪肉馅
3g海米
200g面粉
30g大葱
5生姜
2勺酱油
一小勺盐
5g糖
1勺料酒
1小勺香油
做法：
荠菜摘洗干净，在开水中焯几秒钟，变色后即捞出，攥干水分。
用不完的荠菜可以这样放入保鲜袋冷冻起来慢慢吃。
海米用少量水泡一会儿让它变软。
猪肉馅中放入葱姜末、酱油、料酒、盐、糖、香油拌匀放置一会儿让它充分入味。
加入切碎的荠菜
炒锅放油，比平时炒菜的量略多一些。烧热。
泡软的海米切碎放入锅中炒香。
连油带海米一起倒入荠菜肉馅中，搅拌均匀。
提前将200g面粉加入100g水和成面团，盖上保鲜膜静置一会儿（可以先和好面然后做馅）。
和做饺子皮的方法完全一样，将面团分成剂子，擀成圆形。
包锅贴的方法也和包饺子类似，只是中间捏紧，两头不要捏就可以了。
平底煎锅倒一点油，将锅贴整齐排好在锅里。
盖上盖子，中火煎至底部略微焦黄。
倒入清水，水量差不多锅贴底部平齐。再盖上锅盖慢慢将水分煎干。
如果想要底部有冰花，可以用水和面粉调成稀一些的面粉水，均匀倒在锅贴底部。盖上盖子过一会就会在底部形成漂亮的冰花焦底。
如果不要冰花锅贴，就再加一次水，盖上盖子再次将水分煎干。
我没有加面粉水，加了两次清水，待水分煎干之后锅贴就好了。
酥脆的椰香三角酥
像曲奇一样的饼干，浓郁的椰香，是一道不错的茶点。
用料：
90克低粉
22克奶粉
2克泡打粉
42克糖粉
80克黄油
1克海盐
38克1蛋黄+部分蛋清
65克椰蓉
2滴香草精
做法：
黄油软化，手按一个坑的状态，不要化成液态，加入糖粉和海盐，打发至羽毛状。
分次三次加入蛋液打匀
加入椰蓉
低粉+奶粉+泡打粉过筛后加入
铲刀搅拌均匀，手捏成团，不要过度揉捏
搓成长条
用刮板整形成三角
切片
表面喷上水粘上椰蓉
烤箱预热5分钟，放入烤盘165度20分钟，表面上色即可。
香喷喷的椰蓉酥出炉啦！
烤箱版奥尔良烤翅
公司部门下午茶经常做这个，每次都是吃光盘的，给大家分享下！我下面配方是1次10斤鸡翅的份量，因为公司人比较多哈哈哈哈，不过多少斤鸡翅都是一样的做法！
用料：
10斤鸡翅
2包（1包120克）奥尔良腌料
小许料酒
几片姜
两瓣蒜头
做法：
去市场买鸡翅，全翅会贵10块钱一斤，我一般买鸡全翅，16元左右一斤，配两包奥尔良粉，一共240克。
鸡翅处理步骤：
1.泡水解冻；
2.清洗去血水；
3.有条件的可以在鸡翅上划两刀（我平时做份量太多，一般是省去这个步骤了）；
4.解冻清洗后尽量沥干水。
我平时用的是这种腌料。
奥尔良粉和水到比例1：1混合搅拌均匀（比例目测就行，不用很精确），放入两瓣蒜头和几片姜片一起，腌料就完成了。
将腌料和鸡翅混合均匀，就戴手套用手搅来搅去，保证每个鸡翅都能被腌料包围！冷藏放入冰箱2-4小时，赶时间的话2小小时也OK！
腌完几小时就是放烤盘了！这个是鸡翅的小腿部分。
这个是下面鸡中翅和鸡尖部分，买的时候叫老板一开二分开装袋就很方便了！有条件的话小腿和中分开烤箱烤，肌肉厚度不一样受热不一样。
烤箱35分钟，上下管190度（注意：每个烤箱都有温差，所以需要靠自己经验去体验你家里烤箱的烤翅最佳温度，做多几次就知道了）。不用翻面，很方便！
成品！这个是温度190的。
干爽的状态是很好吃的⊙▽⊙
这个是温度200的，喜欢吃焦一点的可以根据自己口味去调整！
三角饭团超简单版，剩菜剩饭好去处
真的超简单，不止可以做三角形可以做心形，星星.…专门对付不爱吃饭的baby宝妈们可以试试
用料：
我用了两大勺米饭
适量肉松
一个咸鸭蛋黄
半勺蕃茄酱
半勺沙拉酱
一张的8分之一紫菜
少许芝麻
做法：
把米饭铺平在保鲜膜上，抹一半番茄酱一半沙拉酱，撒芝麻，放肉松和咸鸭蛋黄，用保鲜膜包裹起来捏成三角形最后包上紫菜
自制烤翅腌制粉（附烤鱼、烤鸡、龙虾、烧肉香料粉）
用料：
75g山奈
100g干辣椒
各50g花椒、八角、小茴香
30g桂皮
12g丁香
20g草果
25g白豆蔻
15g姜黄
各10g砂仁、陈皮、百里香
6g甘草
做法：
将以上香料混合均匀，取一口干净的锅，将香料倒入锅中，先用小火将香料炒出香味，特别注意要不停翻炒，因为这样才能使香料受热均匀，并且防止烧焦，等锅中渐渐炒至香味浓郁之后关火，将翻炒过后的香料取出放凉
装入粉碎机里，用粉碎机打成粉即可。
烤鱼料：
配料：百里香、芝麻各10克，茴香15克，白芷6克，排草4克，干花椒、陈皮各3克，去皮花生仁25克，当归5克，八角、甘草、砂仁各1克，以上料用干锅炒香，取出后粉碎即可。
制作方法：将以上香料混合均匀，取一口干净的锅，将香料倒入锅中，先用小火将香料炒出香味，特别注意要不停翻炒，因为这样才能使香料受热均匀，并且防止烧焦，等锅中渐渐炒至香味浓郁之后关火，将翻炒过后的香料取出放凉，装入粉碎机里，用粉碎机打成粉即可。
烤鸡香料粉：
配料：八角、良姜各40克，花椒400克，甘草、孜然、草果、白豆蔻各30克，荜拨、砂仁各10克，丁香、山柰、白芷各5克，桂皮15克，小茴香、香叶各20克。
制作方法：将以上所有香料混合均匀，装入粉碎机里，用粉碎机打成粉，罐装即可。
龙虾香料粉：配料：上好四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克。

制作方法：将以上香料混合均匀，取一口干净的锅，将香料倒入锅中，先用小火将香料炒出香味，特别注意要不停翻炒，因为这样才能使香料受热均匀，并且防止烧焦，等锅中渐渐炒至香味浓郁之后关火，将翻炒过后的香料取出放凉，装入粉碎机里，用粉碎机打成粉即可。
烧肉香料粉：
配料：八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香菜粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山柰各100克。

制作方法：将以上所有香料混合均匀，装入粉碎机里，用粉碎机打成粉，罐装即可。
油泼扯面
用料：
350克普通中筋面粉
3克盐
190克水
两棵青江菜
适量绿豆芽
适量葱花
适量蒜末
适量油
两勺（口重多放一点）酱油
一勺（可以不放）醋
粗末辣椒面
做法：
面粉和盐，水混合搅拌成絮状，继续揉成团，盖保鲜膜放五分钟
刚开始，每隔五分钟简单揉一下。第三次揉好了盖保鲜膜醒半小时
趁醒面的功夫准备配菜和葱花蒜末
醒好的面团再揉一下，会很容易就变得光滑
面团搓成条，分成六或者七等份
盘子里涂油，把面剂子涂油放进去，盖保鲜膜让它松弛。趁这个时间烫青菜。
青菜和豆芽烫软备用
每一个面剂子都擀成牛舌状，中间用筷子压个印子，方便拉面的时候撕开
锅里水烧开，用手轻轻拉着面片的两头，在案板上一边拉一边弹打，慢慢拉开，从中间撕开
所有的面下锅，开着盖煮熟，大概六七分钟，具体看面的厚度，可以夹断看看有没有白芯。
面条沥水捞出来，在上面铺青菜，绿豆芽，葱花蒜末和辣椒粉
烧热油破在辣椒面上
最后撒一丢丢盐，淋酱油调味，喜欢醋的也可以加一勺
办它！
拌之前
拌匀来吃！
酸奶➕冰红茶 你绝对想不到的味道❗
试完了你一定会回来给我点赞的
我只用这个酸奶试过，不过别的应该都差不多
用料：
1瓶冰红茶
1瓶酸奶
1个百香果
6-7颗蓝莓
做法：
今天的下午茶完美😎
一定要试试
董太的私房菜--红烧土豆片
用料：
2-3个绿辣椒
2-3个土豆
适量牛肉
1根葱
适量酱油
适量盐
做法：
将土豆洗净，然后去皮，切片。
葱、辣椒摘好，洗净，切丝。
先将牛肉切丝，炒熟备用。
锅中放入油，放入葱爆炒，然后加入牛肉和土豆片，不断的翻炒，放入适量酱油上色。
关中火，然后中火炒土豆片。
十分中后加入盐，然后辣椒丝即可出锅。
酒蒸蛤蜊
传说中的酒蒸蛤蜊~
用料：
500g蛤蜊
2瓣大蒜
1个辣椒
2勺酒
2勺酱油
适量沙拉油
1小块黄油（奶油）
少许小葱
做法：
蛤蜊要先放清水里面，滴几滴油进去吐沙。大蒜瓣去皮拍扁。小葱切成葱花。
锅子预热加入沙拉油，放入大蒜和辣椒煸香。
蛤蜊沥干水分后倒入锅子里面，用勺子稍微搅拌一下，然后加入两勺酒以后加盖焖一会儿，让蛤蜊都打开。
等蛤蜊都打开并煮出一些汁水以后开盖，加入两勺酱油，放入一小块黄油。
最后撒上葱花就可以熄火上桌了。
木糠杯
用料：
200g饼干
500g淡奶油
做法：
把饼干打碎，再过筛。
打发奶油，加入炼奶打发。第一层是饼干末，第二层奶油，依次推类。
榴莲千层
用料：
8个鸡蛋
600ml淡奶油
400ml（感觉还可以多放一些）榴莲
140克低筋面粉
80克淀粉
60克黄油
70克糖粉
48克白砂糖（打发淡奶油用）
666ml牛奶
做法：
8个鸡蛋顺时针轻柔打散成细腻蛋液。
三粉（低筋面粉、淀粉、糖粉）过筛入牛奶，顺时针轻柔搅拌。
将搅拌好的牛奶三粉水过滤入蛋液。
混合蛋液的牛奶三粉水再次过筛，更加细腻。
黄油融化倒入混合的蛋奶液。
再次过筛2～3遍，过筛越多越细腻。
这步是关键，平底不粘锅大火充分加热，旁边准备一块冷毛巾铺平备用，感觉锅底很热的时候转小🔥，迅速加入蛋奶液，拎起锅把手快速旋转，使蛋奶液平铺锅底成圆形，关火，把锅放在冷毛巾上加速冷却，便可以把蛋皮轻松撕下。
蛋液少一点转速快一点，出来的皮就会很薄。
所有皮子做好了，放冰箱冷藏，大概可以做20张，我家锅超级大，只做了16张皮。
冷藏蛋皮的同时，榴莲去核。
榴莲肉发散成糊状。
打发淡奶油。淡奶油盆保证无水无油，下面准备一个大的冰水盆，糖全部倒入，高速打发。
淡奶油榴莲糊拌匀
冰箱取出蛋皮，一层蛋皮一层榴莲奶油糊。
奶油全部抹好，装盒子放冰箱冷藏3小时以上（为了更好切）
取出切块
赶快尝一口。
很松软，可能我不大爱吃蛋皮的缘故，总感觉奶油和榴莲还是少了点
多的装盒，和朋友分享。
打发雀巢淡奶油
用料：
250克奶油
15克糖粉
材料根据个人口味需要自行添加调整
做法：
将买来的淡奶油放入冷冻室，冻成块状（我把淡奶油放在冷藏靠近制冷的位置，也就是靠近冰箱的背后，拿出来的时候冻得比较不彻底）
冻好的淡奶油在室温下化成有一层液体（就像冻好的饮料刚化开一层的样子）
倒出奶油“沙冰块”，用打蛋器按压搅拌至无大块奶油冰，趁着有冰碴的时候先低速搅打1分钟左右，再根据个人需要打成不同的打发程度
南瓜时蔬挤挤面（宝宝辅食）
多种营养集于一体，软软甜甜香香的南瓜蔬菜面宝宝怎么会挑食呢～
虽然过程有点复杂，但是看着宝贝吃的开心一切都值得！😘
用料：
适量南瓜
适量西兰花
适量冷冻虾仁
适量面粉
一片柠檬（或姜片）
一个番茄
少许橄榄油（或植物油）
少许虾皮
做法：
南瓜去皮切成薄片，水烧开后上锅蒸15分钟
水开后放西兰花焯至软烂
虾仁清理干净虾线后用柠檬腌制10分钟去除腥味
番茄去皮切碎（我是直接用勺子挖的番茄果肉）
虾皮用清水洗净泡10分钟后剁碎
将南瓜，西兰花，虾仁，虾皮一起放入辅食机中打成细腻的泥状（大块的要切成小块再放入辅食机）
加入适量面粉搅拌均匀，盆倒过来面糊不容易掉落为最佳
把面糊放入裱花袋内，剪个小口，口的大小决定面的粗细（可用保鲜袋代替）
不粘锅倒入少许橄榄油，油热后放入番茄，翻炒十秒后倒入适量的清水（我一般都放宝宝的小碗一碗水），待水开后匀速挤入面糊
最后大火煮开后小火煮至面条软烂即可
山楂糯米糕
用料：
220糯米粉
110黄油（事先融化）
120克糖
170克淡奶油
2个鸡蛋
1小量勺无铝泡打粉
100-180克（个人喜好）山楂糕（超市售）
做法：
采用麦芬的做法，先把干料混合。（糯米粉+泡打粉）
再把湿料混合（黄油+淡奶油+鸡蛋+糖）搅拌均匀
把干料和湿料快速混合，不要过度搅拌，没有干粉即可。
15*20的烤盘，先垫层油纸或者锡纸。
山楂糕切成1厘米见方的小块
先在烤盘倒入一半的面糊，撒入山楂糕，再把剩余的面糊倒进去，稍微刮平。
预热170C的烤箱内烤40分钟。用牙签实验，无东西带出就说明烤好了。
俄罗斯人的无糖少盐，植物油版面包
这款面包是在一俄罗斯朋友家吃到的，之前去她家时吃过忘记要方子，昨天是俄罗斯人打败德国70周年的纪念日，是他们非常重要的节日。再次吃到这款面包，说什么都要让她写下方子啊！人家是面包机做的，我是纯手揉，还好，掌握了方法很快就出膜了，而且做出来的面包没等拍照就忍不住开吃了，结果正如所想，非常成功！！
我是个懒人，早就该换个照片了，今天给宝宝做了小小版，实际上面包的形状没什么关系，最重要的是自己喜欢。宝宝自己在面包上抹着果酱，喝着刚刚煮好的奶茶，真的感觉宝宝是个大孩子了，可她还是三岁半😄
用料：
1个鸡蛋
25克色拉油
420克高粉
4克盐
1杯 （250ml）温水（不超过40度）
15克奶粉
4克低糖酵母（馒头包子用的）
做法：
这是我俄罗斯朋友给我写的方子，有会翻译的可以自己翻译哈
先将发酵粉和奶粉混合，加入1/2杯的温水，搅拌均匀后静置20分钟（好的发酵粉静置后会起泡，这是俄罗斯朋友说的）
加入鸡蛋，搅匀
加入除色拉油以外的材料拌匀(也可以和其它材料一起放进去，我喜欢揉至扩展再加色拉油)
慢慢地加入剩下的半杯水，水的量要根据自己面粉的情况加，水不要一次加入，这样面团不至于太沾手（我试着一共用的水量是250ml)
揉至扩展阶段后加入色拉油
揉至完全阶段进行发酵（我是头天晚上揉的，在冰箱里冷藏发酵的，因为白天没有太多时间去做)
今天来更新菜谱，今天的面没怎么揉，因为天热实在不想动，记得爱和自由曾说过面团可以用冷藏的方法让其达到出筋，所以试了下还不错，面团揉至扩展就放冰箱冷藏了，三个小时后面团发酵两倍大，直接做了
发好后排气，醒发20分钟
整形入模具，我没有土司模，直接用了萨瓦林，进行二发
二发好直接入预热175度的烤箱，如果整形成一个吐司，烤35分钟。  如果像我图片上小小的，二十分钟就可以了。烤的时间和面包大小有关系，慢慢摸索吧亲们，每个人的烤箱脾气都不一样，即使同牌子同型号也是的
大吐司的话，35分钟后面包就烤好了！
今天用的这两个模具，硅胶的。烤的时间用了25分钟

面包烤好非常香
我们家都喜欢这样吃，面包抹自制果酱，再煮壶奶茶
薯片水果沙拉&水果特饮【初味日记】
趁着好天气，带上小伙伴去野餐，又是美滋滋的一天！
用料：
#薯片水果沙拉
适量沙拉酱
适量水果
适量薯片
#芒果雪梨汁
半个芒果
适量雪梨
适量冰水
#草莓雪梨酸奶
8个草莓
少许雪梨
1瓶酸奶
做法：
薯片水果沙拉：水果切成小粒，把水果粒随意地放在薯片上。
薯片水果沙拉：挤上沙拉酱，就完成啦！
芒果雪梨汁：芒果和雪梨切成小粒，放入搅拌杯。
芒果雪梨汁：倒入适量冰水，拧好搅拌头，开机打成果汁即可。
草莓雪梨酸奶：草莓和雪梨切成小粒，放入搅拌杯。
草莓雪梨酸奶：倒入1瓶酸奶，拧好搅拌头，开机搅打混合即可。
牛排骨（先炖再烤）
想在家吃拉面，买了牛排骨炖汤，汤很赞，牛排骨烤着吃更赞👍
咱家的烤箱最多能烤1500克的牛排骨。
用料：
1500克牛排骨一根
一个西红柿（炖汤用）
小半个土豆（炖汤用）
小半个洋葱（炖汤用）
小半根大葱（炖汤用）
1个八角（炖汤用）
2勺料酒（炖汤用）
6勺生抽（炖汤用）
1勺老抽（炖汤用）
2勺料酒（炖汤用）
25克料酒（腌制用）
40克蚝油（腌制用）
40克味极鲜（腌制用）
40克黑胡椒汁（腌制用）
2克黑胡椒粉（腌制用）
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
牛排骨洗净。
飞水。
洗净。
炖汤用的洋葱，大葱，西红柿，土豆。
再加八角1个，生抽6勺，老抽1勺，料酒2勺。
用这种喝汤的勺子。用高压锅上气后中小火压25分钟。
高压锅熄气后开盖，汤已炖好。
（下次补图）捞出牛排骨，加入所有腌肉料和切厚片的土豆，腌制30分钟。
（下次补图）烤箱预热200度，不粘烤盘（普通烤盘请铺锡箔纸）刷油（可以用汤上面的浮油）。把土豆挑出来先烤10分钟，洋葱切块，大葱只切两段，均匀铺上，淋上少许浮油，汤汁。再烤10分钟。
铺上牛排骨，可淋上少许浮油汤汁，撒孜然粉 辣椒粉。烤15分钟。
出炉。
装盘。
法式水果软糖 柑橘水果软糖
年关快到了，能想象到家里一帮小朋友热闹哄哄的场景。各色零食肯定就少不了了。这个时候，拦着也不对，不拦又怕零食不健康。那就我们就自己来做水果软糖啦！

一款在家就能操作的水果软糖，无论是家里招待还是包装送人，满满的都是心意在里面~重点是好吃好吃好吃~隔壁的小孩子可都馋哭了！
用料：
195柑橘果泥
124白砂糖A
7苹果胶
39白砂糖B
53葡萄糖浆
2.5酒石酸
2.5水
做法：
准备工作：
① 酒石酸和水混合
② 白砂糖B和苹果胶混合均匀
（注：苹果胶粉很轻遇到水会浮在表面，容易结块，需要用借助砂糖的重量，更好地和液体融合）
③ 将正方形模具底部用保鲜膜封住，注意保持模具底部平滑。


柑橘果泥加热到40℃，加入混合好的苹果胶和白砂糖B，一边加，一边搅拌。
加入白砂糖A，一边加一边搅拌均匀。
（注：白砂糖容易结晶，所以大分量的白砂糖第二步加入）
加入葡萄糖，搅拌均匀。
（注：葡萄糖的作用是为了防止白砂糖结晶,所以葡萄糖尽快加入。）
熬到107℃。
离火，倒入混合好的酒石酸和水，搅拌均匀。
倒入处理过的模具，常温放凉凝固。
脱模。
将整块凉透的软糖外层裹上白砂糖。
（注：这个防止切成小块的时候，软糖粘在一起不好看）
切块，裹上白砂糖。
成品。
香煎刀鱼
刀鱼是洄游鱼类,被称为春天最早的时鲜鱼。刀鱼有很多品种,除了著名的长江刀鱼,还有“湖刀”、“海刀”等。刀鱼形状细长，肉质细嫩，刺多且密，清代有诗：“扬子江头雪作涛，纤鳞泼泼形如刀。”清明前的刀鱼只要略加葱姜绍酒清蒸即可，出锅后的刀鱼汤汁上还有鱼身上沁出点点油珠，味道鲜美无比。
刀鱼一向属于珍稀品种。位于“长江三鲜”（刀鱼、鮰鱼、鲥鱼）之首，价格高达上千元一斤。不过我今天做的，属于“海刀”，虽然没有长江刀鱼金贵，味道上却并不输掉太多。长江刀鱼如果像我今天这样用来油炸，那绝对是暴殄天物了。
因为刀鱼多刺，所以小一点刀鱼油炸也是一个不错的选择----将刀鱼炸至两面金黄，然后拿筷子从鱼头部往下轻轻一撸，鱼肉和鱼大骨就分开了。而那些炸的酥酥细鱼骨就同鱼肉一起入口，口感鲜脆，另有风味哦。
用料：
刀鱼
葱
姜
蒜
料酒
盐
做法：
刀鱼洗净沥干水分备用
姜和蒜剁成末，葱切段备用
刀鱼倒入盘中，用姜末、蒜末、料酒、盐、葱段腌制15分钟后沥干
烧锅热后加入适量的油，等油温7成热后倒入姜、蒜末爆香，放入刀鱼煎至两面金黄色后加葱花和椒盐略煎一会儿即可
红薯苹果面包
新买了一本面包书，荻山和也的手作面包，这是其中一个配方
本来觉得这个搭配挺奇怪，但尝试了发现红薯被面团吸收了，烘烤后只有苹果丁了
因为红薯的淀粉，面团变得更加松软又不失韧劲，我觉得做主食代餐会蛮不错的

原配方我觉得油糖还蛮高，自己减了，也可以试试原配方哦（括号里是我使用的油糖量）
书里这个配方是用面包机直接烘烤，我自己改成烤箱烘烤了
纯属搬运工分享～
用料：
250g高筋面粉
20g鸡蛋液
130-145g（预留15g做调整）牛奶或水
45克（我用了20g）细砂糖
3克盐
3g酵母粉
35克（我用了18g）黄油
1g（我没加）肉桂粉
100g红薯丁
50g苹果丁（带皮）
做法：
苹果洗干净，去核，切成1cm左右的小块，红薯蒸熟后也一样切成小丁
苹果丁放到微波炉叮2分钟，放凉备用
除黄油外把面包体的材料放进面包机的搅拌桶里，我一般都是先液体-糖-盐-粉类，再挖坑填酵母粉，启动一个揉面程序开始揉（大概20分钟）
我用的是牛奶揉面，先加了130g，后来慢慢加到145g，不同面粉吸水性不同，慢慢5g5g加，千万不要一次加完！
一个揉面程序结束后就可以弄一小块面团检查下，得到这样有点厚度的膜开始加黄油，继续一个揉面程序（一般15分钟的时候就可以检查了）
第二个揉面程序过去15分钟，暂停机器检查下。有这种透亮的薄膜就可以了（自己边做边拍渣图将就看）
剩下后面几分钟就把苹果红薯丁放进去揉匀，红薯会被揉碎碎碎
揉好后开始一发。我直接在面包桶里发，赶着出门放在冰箱。正常现在室温28度，发一个小时左右至两倍大
取出面团，轻拍几下，然后均匀分成三个，一个大概190g（也可以按照你喜欢的大小分成更多个），滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟
上次看到一位大师说，如果觉得松弛好了，要重新整形，发现面团擀开会回缩，就继续松弛一会（回想自己以前做面包有时候确实擀了会回缩，按照这个方法真的会改善哦）
擀开，翻面，自上往下卷起，收口收紧，码好在烤盘里
放烤箱里，旁边放一杯热水，开始二发（温度在38度左右，中途可以快速换一杯热水保证温度）大约发了30分钟。
发好了取出来，烤箱210度预热，预热的时候给面包撒粉、割出自己喜欢的花纹。烘烤210度15分钟左右，上色满意即盖锡纸，改190度10分钟（要摸清楚自己的烤箱脾气，不一定完全按照这个温度和时间）
烤好了立刻出炉震一下，然后移到晾架上，放凉了装到袋子里或者盒子里密封，常温2-3天吃完哦
前一晚做的面包，隔天拍的切面照，面包按下去依然duangduang的赶脚，弹性不错
刚出炉吃了半个，拍了下弹弹弹
总觉得面包出炉热气腾腾的时候最好吃，喜欢吃热的就喷一喷水放微波炉里热30秒
花生仁牛轧糖（不粘锅版）
用料：
150g棉花糖
150g花生仁
100g奶粉
50g黄油
做法：
准备食材，我比较懒，就直接买的花生碎。如果用花生的话需要压碎一些。
黄油切块，放入不粘锅中软化。锅底都需沾上油。（小火，否则黄油容易糊）
倒入棉花糖，小火融化。
倒入奶粉，搅拌。关火。
倒入花生碎搅拌，搅拌均匀即可。
放凉，切条即可。
酱爆猪肝
是鲜辣酱做的
用料：
鲜辣酱
猪肝
做法：
猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；
浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟；
茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末；
热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用；
另起油锅下茭白炒软后下青椒片稍炒盛出；
再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下鲜辣酱煸炒，加糖和少量清水；
.倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。
焦糖杏仁脆饼干
做为观影追剧的馋嘴零食，一吃绝对停不下来。冷却切块后，可以蘸上适量巧克力，味道极佳浓郁酥脆且香甜。当然，热着吃和冷却吃，是不一样的感觉——热着吃，表面的焦糖杏仁还很软，入口酥脆且有嚼劲；冷却吃，层有些硬，吃起来很脆香，层次丰富十足！
用料：
#饼底面团
180g低筋面粉
90g黄油
50g细糖粉
30g蛋黄
1小撮盐
#杏仁牛轧糖
50g黄油
70g细砂糖
50g动物性淡奶油
25g蜂蜜
25g麦芽糖
50g杏仁片
适量开心果
做法：
将饼底面团材料中的黄油室温软化，用打蛋器搅拌至顺滑，分3次加入细糖粉，打发至颜色发白，体积略膨胀。
加入蛋黄，充分搅拌至混合均匀。
将低筋面粉过筛，和盐一起加入到打发好的黄油中，用刮刀轻压翻拌至无干粉状态，拌成面团。
将面团放在案板上，擀面杖撒上少许面粉防粘（面团一定要将面粉混合至完全均匀，擀的时候才不会松散，但不要揉搓过度）。
将面团擀成与烤盘差不多大小，薄厚均匀，用手将面团的边缘调整好，小刀刮去多余的边角。在擀好的面片上用叉子轻轻叉出小孔，防止烘烤时膨胀变形，放入冰箱冷藏30-60分钟左右。
烤箱预热，上下火180度烘烤10分钟。
平底锅中加入黄油、细砂糖、淡奶油、蜂蜜和麦芽糖，中火加热至融化。
煮的时候要边转锅边搅拌，使其加热时温度均匀，开始冒大泡泡时关火。
关火后迅速加入杏仁片，翻拌均匀（如果锅中牛轧糖材料温度下降凝固，可以再次加热后加入杏仁片）。
趁热把焦糖杏仁倒入到烘烤过的面团上，摊平表面，面团边缘不要全部倒上杏仁，因为在烘烤时焦糖杏仁会稍微流动，避免溢出底部。
再次放入烤箱，上下火180度烘烤约15-20分钟，至表面焦黄色即可。
取出后，在表面撒上开心果仁，彻底放凉后，表面的焦糖杏仁不再黏手，就可以切块食用了。
酥炸虾仁
为方便查找和参考，按自己的操作习惯记录了一下“大叔的小食光”的这个方子，感谢分享！
用料：
250克虾仁
1个鸡蛋
50克玉米淀粉
30克橄榄油
适量料酒
适量白酒
适量白胡椒
适量盐
做法：
南美大青虾，剥皮去线，白酒、白胡椒、盐抓匀，腌制半小时左右。

调面糊。一个鸡蛋打匀，加入玉米淀粉，一个方向搅拌，搅到蛋液粘稠，提起蛋液糊拉出的丝长时间不消失，这一步很关键，最后成品是否酥脆就看它了。加几滴花雕料酒，然后开始往里加橄榄油，约30克，分三次加入，每次加油，仍按选方向，一个方向搅，搅到蛋液粘稠可以随意堆造型不消失。面糊里不用加盐，腌制虾仁的时候把盐味调好就可以了。虾仁倒入搅好的蛋糊，拌匀。
热油，滴一滴蛋糊不等沉底就马上能浮起来，油温就可以了。保持中火，一只一只放虾入锅。炸到米黄色捞出沥油。如果分两锅炸，第二锅炸出来，第一锅的正好回锅复炸。复炸的时候，油一定要热，时间要短，大概二三十秒足以。
第一次炸出来沥油的虾仁。
复炸后出锅的虾仁，撒点花椒粉。
可以蘸孜然粉、椒盐儿、千岛酱、沙拉酱、番茄酱，怎么都好吃。
我用沙拉酱和番茄酱做的装饰😉
这样炸出来的虾仁不会像裹面包糠的那种，吃起来全是油还掉渣，这种特干净，一个是一个，而且外皮酥松，一点也不发黏，热着吃酥，放凉了更酥，跟小酥饼干似的。
春食野菜：蒸白篙
没有吃过野菜的春天总是有些遗憾。春天可吃的野菜甚多：荠菜，白篙，香椿头……。有时间就去挖野菜，没时间就去早市上采购吧。今天介绍的就是洛阳人爱吃的蒸白蒿，满满的妈妈菜味道。
用料：
300克白蒿
100克面粉
100克玉米面粉
100克花生油
做法：
白蒿择洗干净，控水。
撒上面粉，拌均匀。
撒上少许植物油，拌匀，再加入玉米面粉拌匀。
蒸锅添水，上笼屉蒸10钟就熟了。用筷子挑散开是这样的。
炒锅入花生油，放入花椒微炸，捞出。关火，趁着余温放入辣椒和芝麻。炸好的花椒和蒜头，姜一起捣成泥状。
蒸好的菜，捣好的蒜泥，和炸好的辣椒油搅拌均匀就可以了。还可以把蒜泥辣椒油放生抽醋，糖，凉开水调成汁水蘸原味的蒸菜，也好吃。