xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
锅塌豆腐
做给不爱吃豆腐的宝贝。
家庭做法，不喜勿喷
用料：
300克左右豆腐
适量猪五花肉
适量淀粉
一勺耗油
一勺半生抽
适量香油
适量蒜
一只鸡蛋
适量鸡粉
依个人口味加盐
做法：
五花肉剁碎备用
蒜切碎备用
豆腐改刀两面粘上干淀粉
粘好淀粉的豆腐再裹上一层鸡蛋液
锅内少加点油，两面煎至金黄
煎好的豆腐出锅备用
1.准备一个小碗，半碗清水，生抽，耗油，鸡粉，淀粉，香油，盐（我没加，口重的少加一点点）调均匀备用。
2.起锅烧油，放入肉沫炒至变色，加入蒜沫炒香，加入上一步调好的汁水
汤汁烧开加入煎好的豆腐，微微炖一下
豆腐摆盘，浇上汤汁即可。可以洒一点小葱花，我家刚好没有了
面包机版蛋糕
用料：
4个鸡蛋
60g白砂糖
100g低筋面粉
30g牛奶
20g色拉油（融化的黄油）
做法：
4个全蛋打入一个无水无油的盆中，加入全部的糖，用打蛋器打发至提起打蛋器纹路没有马上消失。尽量将打蛋盆放在热水中打发如果鸡蛋是刚从冰箱中拿出的话。
筛入低筋面粉，上下搅拌，类似炒菜时候的翻拌动作（千万不能划圈），使面粉与蛋液充分融合。
加入牛奶、色拉油和泡打粉，再上下搅拌均匀，同时启动面包机烘烤模式35分钟。
面糊倒入面包机桶，震动几下，待时间剩余30分钟时将面包机桶放入面包机中。
30分钟后蛋糕出炉。
蛋黄焗南瓜
美味又营养的南瓜，金灿灿的，看着就很美好(≧∇≦)这一直是很喜欢点的一道菜，现在自己动手吧！
用料：
4分之1块南瓜
2颗咸鸭蛋黄
面粉
盐
白糖
做法：
南瓜洗净，掏干净籽。切成条状备用。
咸鸭蛋黄用勺子压碎，备用。
先将南瓜放少许盐，用手拌匀，下水，大概呆15分钟左右。把下来的水倒掉。
南瓜裹上面粉（或淀粉），每一条都要裹均匀哦～然后放入锅中煎至外面变硬，不要翻的太过猛烈，南瓜条会断掉的
南瓜盛出。重新倒油，把鸭蛋黄放入锅中翻炒（油和鸭蛋黄的化学反应还真是奇妙(￣∇￣)起沫沫了，吓我一挑），把南瓜条再次倒入锅中，和鸭蛋黄一起炒，待蛋黄裹匀，放半勺盐，半勺糖，炒匀，出锅即可！
萝卜羊肉汤
萝卜羊肉汤，温暖了一个个秋冬
用料：
1根青萝卜
2个红萝卜
700克羊蝎子
五片姜
一段京葱
少许胡椒粉
3克盐
2根香菜
做法：
这次买的是羊蝎子，可用羊腿肉或羊腩。不要太肥即可
先氽水后冲洗干净浮渣。
姜切片，京葱切度，我还放了几片黄芪
放入羊蝎子，加入水，大火烧开后转小火先煲一小时。
水灵灵的青，红萝卜。
去皮，切小块。皮也放到汤里面一起煮。因为连着皮煮吃口比较硬，小孩不喜欢。但是皮比较有营养，只要刷干净就好。
加入到炖了1小时的羊肉汤里面，烧开后小火再继续炖一至两小时。
喜欢胡椒粉的可以这时候加入。
最后几分钟加入盐调味。
出锅时撒上香菜末。
素砂锅
创出一款超级简便的砂锅。
用料：
白菜
豆腐
粉丝等
做法：
各种食材，例如，白菜，粉丝，豆腐，豆皮，海带或裙带菜，木耳，鹌鹑蛋，香菇。砂锅放点油，再放葱蒜炒香一下，不用像炒菜那种高温，油有点温度就行，接着就放水，水开就放入食材，放盐，白胡椒粉适量，煮差不多了，放方便面或者挂面。如果是方便面就再放一点方便面的粉状调料一丁点，如果放挂面就最后再加点辣椒油进去，这样提香。
松针小年糕
过年啦，蒸个带松香味道的小年糕吧！
用料：
50克糯米粉
100克粘米粉
适量桂花红豆馅
一把松针
做法：
糯米粉和粘米粉拌匀，加一点盐和白糖，开水和面，盖湿布放十五分钟，分成小剂子。
包上桂花豆沙馅，捏成自己喜欢的形状放铺好松针的蒸笼里
水开放小年糕，蒸二十分钟，转到铺好新鲜松针的碟子上，香气扑鼻
🍅减脂番茄汁
用料：
250克西红柿
250克纯净水
25克糖粉
做法：
将西红柿去皮放入主锅，加入水、糖粉，1分钟/速度10 打磨
蒸油面筋塞肉
用料：
油面筋
肉馅
淀粉
老抽
香葱
做法：
 把油面筋和肉馅准备好
油面筋用手指捅一个洞，然后用手指在里面按压一下，这时里面就空了。
把肉馅塞入油面筋里，要塞满哦
蒸锅放水，把做好的油面筋放蒸锅上蒸上40分钟
淀粉放水调好，开小火锅里放一碗水，盐，倒一点点老抽
等到水沸腾，用刚调好的淀粉勾芡 ，放香葱
把刚勾芡好的汁，淋到蒸好的油面筋上即可
超下饭的肉丝雪菜炒粉皮
咸鲜麻辣、快手简单、开胃又下饭！
用料：
1盒粉皮
80克肉丝
1袋雪菜笋丝
2根小葱
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
少许盐
2勺麻辣汁
做法：
肉丝加料酒、生抽。
还有淀粉，抓匀，腌制10分钟左右。
粉皮切成手指宽的条状。
小葱切段。
这里用了那种袋装的雪菜笋丝，你也可以换成新鲜的雪菜。
起油锅，先把肉丝煸炒一下，盛出。
再放入粉皮翻炒，炒至变色后，放入雪菜笋丝（如果你用的是新鲜雪菜，那也要先煸一下）。
再放入煸好的肉丝，翻炒几下。
加小半碗水。
再加入麻辣汁，炒匀。
加盐，雪菜是有咸味的，所以尝下味道后再加入适量的盐。
最后加入葱段，炒匀关火。
出锅装盘。
OK！
大蒜炒腊肉
吃出冬天的味道
用料：
1块腊肉
15根蒜苗
2片姜
1勺酱油
做法：
腊肉切片，注意肥瘦分开
大蒜切段  蒜白和蒜叶分开
偏肥的腊肉先下锅，煸出油(注意用小火)
肥肉炒出焦黄色后，加入瘦肉，同时加2片姜片，继续小火炒
腊肉小火炒至变色之后先加入蒜白慢炒，同时加一点点老抽
翻炒后➕一点点水，小火微炖一下(喜欢吃生蒜的可以省略这步)
蒜白翻炒2分钟后加入蒜叶，继续翻炒
继续翻炒至蒜叶断生
装盘出锅啦(如果喜欢软的蒜，可以电饭锅里用米饭的热气微蒸一下，大蒜就更入味哦)
豆腐蒸蛋
最近在减肥，需要不断开发好吃的减肥餐，于是就有了这道菜
用料：
个鸡蛋
适量盐
一块豆腐
适量北极贝柱
适量胡椒
做法：
将豆腐，柱贝洗净控干，放入碗中待用。
加入鸡蛋，调料，搅拌均匀

冷水烧开以后，上锅蒸15分钟左右
完成啦^_^
桑葚果酱
用料：
200克桑葚
100克白砂糖
四分之一个柠檬汁
做法：
桑葚用温开水洗两遍，然后用擀面杖捣碎。这样出来待会会有少许颗粒感，我家都喜欢。也可以破壁机，搅拌机处理，那样好处是比较细腻。各取所需哈。
我只捣到这个程度
加入白糖后静止一两小时，等待出胶。然后全部倒入锅里，全程小火熬制，注意⚠️时刻搅拌，容易糊底。
汁开始慢慢收少，酱也越来越粘稠，这时可以关火了。加入备好的柠檬汁，搅拌均匀。
容器先用开水煮过，厨房纸擦干。趁热倒入果酱，盖上盖子倒扣，可以形成一个真空空间。不过最多也就存个一周左右而已，需要放冰箱，需要尽快食用。家庭制作和工业制作不一样，没有防腐剂，消毒也没能那么彻底。所以都是尽快食用为宜。如果实在要存放久点的，就只能加大糖量，也能起到一个防腐作用。
。
鱿鱼芹菜
芹菜营养丰富，但是蛋白质含量不高。所以炒芹菜时可以搭配一些蛋白质丰富的食材，这样能起到营养互补的作用。 鱿鱼的鲜味，搭配芹菜的香味，鲜味十足。
用料：
250g芹菜
2只鱿鱼
50克瘦肉
5片根红萝卜
3片姜片
适量蒜末
做法：
鱿鱼提前泡好，切花；芹菜切段；瘦肉切好用老抽，生粉，白糖腌一下；红萝卜切片。
起油锅，放入蒜末，姜片，小🌶️，爆一下放入鱿鱼，翻炒，放入瘦肉，翻炒，差不多熟了捞起。
起油锅，放入芹菜，红萝卜片，翻炒，差不多熟了放入步骤二的鱿鱼瘦肉，翻炒，熄火
装盘
清蒸鳕鱼🐟                          所有清蒸鱼套路😄
这道临时起意🉐️美食并没有背后故事，只是因为想吃又很简单，所有清蒸鱼都是一样的套路✌️

⚠️图片上有详细🔎文字说明👀
用料：
3块鳕鱼
一小勺（1g）盐
1勺（10mL）料酒
适量姜丝
适量白胡椒粉（没有🉑️不放）
2-3跟小葱
1勺（10mL）蒸鱼豉油（生抽也🉑️）
适量青红椒丝（没有🉑️不放）
做法：
先准备好上图的所有材料👆👀                  ⚠️鳕鱼如果是冰冻的、先解冻把水分擦干。            ps：葱丝卷起来横着切就能成丝✅
一小勺盐、一勺料酒、适量白胡椒粉、些许姜丝。腌制15分钟❗️
腌制好的鳕鱼，水煮开后，上锅蒸8分钟  ⚠️具体的时间得看鱼🐟的大小，大家灵活调整一下，一般蒸鱼不会超过15分钟❗️
⚠️蒸鱼多出来的水分一定要倒掉哦！然后简单清理一下姜丝。
1⃣️倒上差不多大半瓶盖的蒸鱼豉油            2⃣️放上提前准备好的青红椒丝和葱丝       3⃣️最后锅里烧少许热油浇上即可❗️
油一定要烧热❗️烧热❗️再浇上去👉上菜👩🏻‍🍳
蒸风琴茄子
茄子的吃法多种多样，这款蒸茄子无油低脂，特别适合中老年朋友，三高人群及胃反流病人食用。
用料：
一条茄子
少许猪肉馅
葱姜蒜末
味极鲜
蚝油
做法：
茄子洗净，切成风琴状备用。
猪肉末打水搅匀，加入味极鲜，葱姜蒜末，拌匀。
将肉馅均匀塞入茄子缝隙中。
为了摆盘美观和入口方便，酱茄子切成小段，摆入盘中上锅蒸熟。
出锅，将蒸茄子蒸出的原汁倒回锅中，加蚝油烧开滴入两滴香油，浇在茄子上即可。
蒜香蚝油菜心
用料：
300克菜心
3勺蚝油
4瓣蒜
做法：
菜心洗好 从根部切开
蒜切成碎
锅加水烧开 倒入菜心焯熟 捞出菜心 滤掉水 装盘并摆盘
炒锅倒油 可多可少 油稍热加入蒜碎炒香
此时加蚝油 轻微翻炒后关火
将炒好的蚝油倒在菜心上
哒哒 完成啦～
虾仁炒薯粉
用料：
适量薯粉
适量包菜
适量韭菜
适量胡萝卜
适量虾
适量酱油蚝油盐
做法：
虾剥壳，胡萝卜包菜切丝，韭菜切段
薯粉先煮熟，煮完过凉水，为了方便炒和吃，可以剪短一下
1.下油热锅，虾仁煎一下，香一点；2.加胡萝卜包菜炒熟，可以加点盐（韭菜先不加，炒老了不好吃，最后再加）；3.加入薯粉炒，炒粉用一双筷子配合翻炒；4.粉炒热后，酱油蚝油盐辣椒看口味调料炒匀，我家薯粉酱油放比较少，怕偏酸；5.差不多后再加韭菜，翻炒拌匀！
炒粉一般都是有什么加什么，韭菜虾仁，胡萝卜包菜鸡蛋，火腿鸡蛋，潮汕家庭还会加菜脯～
我妈的各式炒粉炒饭
自然馈赠～红薯干
每到冬季，就回忆小时候吃过甜甜糯糯的红薯干，那个物质缺乏年代带给我们最原始的味道。
用料：
6个黄心红薯
100g红糖
做法：
红薯洗净去皮，加红糖、水，入锅煮熟。
捞出红薯，冷却。剩下的汤水就是一碗香甜的红糖水，当饮品喝掉。
完全冷却后，切块（宁大勿小），平铺烤箱。
阳光灿烂的日子，晒二天。如果不够干，可放烤箱上下火各100度，烤30分钟。
啤酒烤猪排
肉！
用料：
猪排 纯肉
啤酒
洋葱
胡萝卜
花椒
迷迭香
蒜
做法：
啤酒，盐，花椒，迷迭香蒜粉（这边超市里的），洋葱片，胡萝卜片加盐和酱油腌一晚上
铝箔包好肉，入烤箱190度40分钟
出烤箱 打开铝箔 肉两面煎黄
吃时据个人口味调味
配蔬菜
肉末炒黄豆芽
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
50g猪肉馅（瘦）
200g黄豆芽
3个干辣椒
3g老抽
10g生抽
200g水
做法：
锅内倒入油，加入干辣椒，辣椒爆出香味，且变色后，加入猪肉末翻炒均匀，直到变色。
加入黄豆芽、水、生抽、老抽，椒拌均匀后，开大火，将黄豆芽煮熟。
黄豆芽软榻以后，看汤已经快收干了，翻炒几下即可出锅。
林鲜生海参泡发教程，只需两分钟，教您发出标准海参
林鲜生海参，专业加工、批发、零售野生纯淡干海参（vx:lin100618）
用料：
若干海参
足量纯净水
适量冰块
做法：
准备无油的容器，加入足量纯净水，将干海参放入纯净水中泡发
加入冰块，敷上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏室泡发。
每6小时换一次纯净水，泡发48小时
去沙嘴，将海参沿肚脐到沙嘴方向剪开，去掉沙嘴，并将内筋剪成两段
放在无油的锅内，加入足量纯净水，煮至少一个小时，用筷子夹住海参中间，两端自然下垂即可，否则，继续煮海参，直到符合标准后，停止。（好海参是非常耐煮的，劣质海参煮一会就会烂掉）
将海参放置常温，自然凉透
将自然凉透的海参继续重复第一个步骤，每6小时换一次纯净水，泡发48小时就可以了
泡发好的海参，肉质非常厚实
西红柿菜谱3⃣️-红烩鸡肉丸子（减脂增肌）
众所周知，鸡肉丸子脂肪含量很低，而且也可以有效补充能量和增肌。昨天傍晚归来，就紧赶慢赶做了一些，于是才有了今天的红烩鸡肉丸子。
（以下我也会详细介绍下丸子的做法）
用料：
200克鸡胸肉
2朵香菇
1/2根胡萝卜
2根小葱
1小块姜
少量淀粉
适量面粉
1个鸡蛋
适量料酒
2勺老抽
2勺十三香
适量盐
2勺生抽
2个西红柿
1个一次性手套
做法：
红烩鸡肉丸子的食材如上图。鸡肉丸子的做法是：1、先将鸡胸肉、香菇、胡萝卜、小葱1根、姜1/2都切末，越碎越好；2、馅儿拌好后，依次加入各类调料，鸡蛋，淀粉和面粉。盐最后放。馅料要尽量达到糊状的效果；3、锅中加水，烧开后，带一次性手套在手虎口处开始挤丸子，挤出圆形，用汤勺迅速舀到沸水中；4、待丸子漂起来，就可以捞出了。
西红柿去皮切碎和各配料入锅炒出汤汁
加入丸子，用锅铲背来推转，这样不容易搅碎。
加盖焖煮一会儿，加盐和生抽调味后就可以出锅了。美味还能保持身材的一道佳肴送给夏天的你！
西红柿面线
7+西红柿面线
适合六个月以上的宝宝吃😊鸡蛋加进面糊中。煮出来的面线劲道好吃。
提醒：面糊一定要稠
滴几滴核桃油，在撒点海虾芝麻粉补脑补钙
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
1个西红柿
适量核桃油
适量海虾芝麻粉
做法：
全程煮三分钟即可
小吃货
成品图
准备以上食材
西红柿划十字，用开水烫下
西红柿去皮切块，放料理机打成泥
鸡蛋打散倒进面粉中搅拌
搅拌至该加水时倒入西红柿泥
搅拌至无颗粒，倒进裱花袋中
锅中冒泡，开始挤面线
煮熟捞出
滴几滴核桃油
撒点海虾芝麻粉
一碗好吃营养的面线就可以了
小吃货😄
莲藕排骨汤～清汤
天热的什么都不想吃
嘴巴又馋，左思右想不知道吃什么
正好想起来昨天有妹纸问我怎么把肉汤炖的有食欲
正好很久没更新菜谱了
一举两得
成就了今天的晚饭
用料：
1节藕
500克排骨
0.5根葱
3片姜
适量盐
一根玉米
一根胡萝卜
做法：
有妹纸说，姐，汤炖万了好多沫子，看着就没了食欲，这样，把小排洗净凉水下锅，煮到血水沫子都浮出来，捞出用热水冲掉表面沫子，装盘备用
姜切片，玉米切段，莲藕胡萝卜切滚刀块
放水煮开，把排骨下到砂锅里，转小火慢炖两个小时，然后放入盐和其他蔬菜，继续小火炖一个小时，煲汤是很费时间的事儿，小火慢炖才能汤汁清，肉汤浓，肉质软而不碎，火候很关键🤗
出锅开吃，没有腥味儿，没有血沫子，汤干净利落，口感鲜，肉软易嚼而不碎
就这么简单，厨房不是战场，一切都没有那么困难
枸杞南瓜糕（自发粉版）
从怀孕哪刻起，老公就一边照顾我一边赚钱。
到现在，儿子一岁了。
为了照顾孩子，我老公体重严重下降。都是操心的

我现在要好好照顾他们俩了！
要养得回以前白胖胖的！！！
每天变着花样做
早中晚餐，加宵夜
用料：
250克自发粉
20克白沙糖
300克南瓜
做法：
准备材料
南瓜蒸熟加白沙糖在女神中打成糊
打好了
倒入自发粉里搅拌
成糊
模具刷油
装模
枸杞装饰
静置30分钟后！！上锅大火蒸30分钟！！！要加够水
蒸好了！！！
切件就可以吃了！！！
爆炒腰花（老干妈战猪腰）
外边整好的猪腰有臊味，自己买整猪腰回来，干净还放心。
猪腰有两个侧边，一边有白色的一大坨，一边就是干净的，从干净的那一边切过去到白色的那一坨的一边，切成两半，中心有白色的就是骚气的原因。把白色部分都片下来，剩下的部分就可以吃了。
这一步千万不要因为舍不得白色旁边那一点点猪腰，宁可多切也别留下白色筋膜，要不真是一小块坏了一盘菜。
把剩下的能吃的部分切花刀，然后切小块，然后流水冲洗半小时。你会发现猪腰的颜色变浅变淡，水的颜色也从一开始的浑浊变清澈。
坐锅烧水，水开后下猪腰，下料酒，等水再次沸腾的时候捞出腰花，再用流水冲洗三分钟.
这时候的猪腰就是完完全全的没有臊味了！
用料：
2个猪腰
两大勺老干妈
一勺盐
一勺鸡精
适量淀粉水
两勺料酒
做法：
起锅热油，下花椒，大蒜，爆香后挑出花椒，下老干妈爆香。下腰花，稍微翻炒，加盐加鸡精，加淀粉水。大火收汁，出锅！
天然酵种味增豆渣欧包
做豆腐剩豆渣，感觉加欧包里面应该也不错，再加上味增，十足一个豆类包。味增有助于发酵，一定要控制好面团以二发避免发过。面团含水量77%，属于偏湿的。
以下量1.5磅的包。
用料：
80g活跃的天然酵种（水粉比1:1）
350g高粉
25g全麦粉
25g黑麦粉
65g味增
115g豆渣
300g水（30摄氏度左右）
做法：
将80酵种融于300g水中，搅拌成面汤状。
加入350g高粉、25g全麦粉和25g黑麦粉，用手和成面团，加盖浸泡40分钟。
40分钟后，加入65g味增和115g豆渣，用手掐的方法混合均匀。如图，用壶口掐出面团，差不多5个左右，然后再将5个小面团和在一起再次掐，重复4次左右，直至混合均匀，面团筋度感提升。
每30分钟折叠一次，共4次。在3步骤的30分钟后开始第一次折叠，也就是在面团做好的前2个小时完成折叠。第一次或第二次折叠后面团应该比较光滑了。
折叠全部完成后将面团转移到发酵桶（可不用转移），加盖，静置一发。我室温28-30度之间，总共发了6个小时（折叠时间段在内）。发至近2.5倍大，面团边缘有大气泡。
发酵中的面团，容器壁应该有气泡。
一发完成后，面团表面撒干粉，顺着容器壁撒干粉，将面团转移到撒完干粉的桌面上，整形成紧绷的圆形。放入撒好干粉的发酵篮进行二发（割包的话粗糙面朝上，不割包光滑面朝上）。室温28-30摄氏度之间发45-60分钟。整形完毕后预热铸铁锅260C。
二发接近完成的样子，手指摁下去慢慢回弹一部分，留有指印。
带着手套取出预热好的铸铁锅，往面团表面撒粉，然后将面团从发酵篮倒出在撒干粉的烘焙纸上，然后用两手托住底部将面团小心翼翼地转移到铸铁锅内，加盖放回烤箱，温度降至250C，烤25分钟后取走锅盖，接着烤25分钟，中间转动一下锅子，观察上色情况。
PS：移动铸铁锅时千万别忘记手套，不然烫伤手～
出炉后，铁架上放凉，观察面包表面应该有细小裂纹，噼里啪啦唱会儿歌。放凉1个多小时再切片。
我实际放了125g豆渣，310g水，面团特别粘手，出来的切面这样。皮不是很厚，一捏可以回弹，口感也不错，吃不出豆渣的感觉，但看得见颗粒在面包里面。
秘制糖醋鸡爪
又是疫情假期的放纵！弄了一盘糖醋鸡爪一家人吃！吃得大家美滋滋的，简单美味，大家可以尝试！
用料：
约2斤鸡爪
1碗山西陈醋
7片姜
2只小米辣
6瓣蒜
少量冰糖
5克黄糖/片糖
1勺（可不加）蜂蜜
2勺料酒
半勺盐
做法：
先把鸡爪洗净，去除指甲，可以用刀切开2半，这样容易入味，吃起来也方便！
把水烧开，放入姜片，倒入鸡爪，倒入一勺料酒，焯一下水，水开之后翻一下，大概跟图上一下就OK！不用煮熟。之后捞上。放入冷水中。如果有冰块更好！
放入冷水大概5分钟可以捞上！
起锅烧油，放入少量冰糖，炒糖色目的是让鸡爪更入味和上色！等到糖化了之后放入鸡爪翻炒。接着放1勺料酒，酱油，少量盐，如果有蜂蜜加入1勺蜂蜜，可以增加味蕾！接着小火翻炒。翻炒2分钟左右放入1碗山西陈醋，之后放入姜片、蒜还有小米辣，盖锅盖焖2-3分钟。
打开锅盖之后放入几克黄糖，继续翻炒几分钟就可以出锅了！因本人广东人，喜甜，所以陈醋没放太多，如果觉得不够甜，可以上锅之后淋上一圈陈醋就可以！
香喷喷的秘制糖醋鸡爪就完成啦！
家常菜之毛豆米炒鸡杂
用料：
1根葱
1勺蚝油
1勺料酒
3-6瓣蒜
克盐
1勺生抽
切片生姜
1勺豆瓣酱
青辣椒
红辣椒
新鲜鸡杂
毛豆米
花椒
做法：
1.买的是新鲜鸡肫鸡肝，鸡肫切花切片，鸡肝切片，焯水——此步骤是为了去除内脏中的血水，去腥
2.葱姜蒜花椒红辣椒 热油下锅，炒出香味，放入豆瓣酱，倒入焯水后的鸡杂，大火翻炒，放一小勺料酒（我做菜是视食材新鲜度来放的，如果是冻品我会多放一点点料酒）
3.大火炒制3分钟左右，放入毛豆米，翻炒几下放青辣椒，盐。熟了尝一下咸度，就可以出锅啦。 (^３^)╱~~
 
很普通的一道家常菜，大人都馋哭啦，说很好吃呢嘿嘿。
有不同做法欢迎交流，(•̀ω•́)✧
火龙果奶油蛋糕🍰
六一儿童节的蛋糕🎂
用料：
克糖
个蛋黄
个蛋白
克奶油
克牛奶
克低筋面粉
个火龙果
做法：
原料～
蛋糊～
蛋糕胚～
蛋糕出锅～
味道还不错就是卖相差些哈哈哈～
简单好做的年度下饭菜～虎皮青椒酿肉
虎皮青椒，提起这道菜，我就想起我的母亲。当年物资匮乏的年代，就是这个菜，让我可以用一根青椒配三碗米饭。现在的做饭更讲究了，里面包入上等猪肉馅，再烧一下，别提有多香了，绝对可以荣登年度下饭菜宝座。小伙伴们，快来跟我一起做这个虎皮青椒酿肉吧🤗🤗
用料：
6个青椒
300克黑猪肉馅
做法：
精选上等黑猪肉馅，八瘦二肥。
肉馅倒入两勺生抽，少许胡椒粉，一勺料酒，一个蛋清，一勺淀粉，一个方向搅拌上劲
加入少许小葱和两勺葵花籽油，拌匀
青椒一边开一半口，挖出里面的籽和瓤
兑一个碗汁，两勺生抽一勺糖，加淀粉和少许清水搅匀
锅里少许油，小火，先煎开口一面，煎至金黄
再翻面煎，然后倒入碗汁
收汁，装盘
米饭蒸了多少呀，遇到这道菜，饭不够吃了吧😏😏🤗🤗
火腿炒蛋
这是我在北京工作两年多，第一次下厨自己做菜。虽然很简单。
用料：
四只鸡蛋
两根火腿
做法：
很简单的第一步就是切好火腿肠，打好鸡蛋。
第二步就是放油，加热后放入火腿，翻搅数秒，然后放入鸡蛋再继续翻炒。最后放盐，就出锅啦。
【健康又好喝果汁】柠檬梨果汁
哈哈，当然减肥健康喝果汁是第一步啦
用料：
一个，50克梨
一个，50克苹果
1-2片看喜好柠檬蜂蜜片
125克纯牛奶
50度左右温开水
做法：
将以上各种食材洗净，如果是刚买回来的，最好在盐水中浸泡一个小时；
各种食材切成块状，放入榨汁机，榨汁
美味又健康的丰富果汁就好了
椒盐小黄鱼
小黄鱼营养丰富，而小孩子不太爱吃清蒸的口味，油炸食品香喷喷才能打动他们的食欲。
用料：
6条新鲜小黄鱼
1勺黄酒
少许孜然粉
少许椒盐粉
做法：
洗净小黄鱼，控干水分；
把黄酒擦抹在小黄鱼两面，腌一会儿，最好能凉干；
文火将小黄鱼炸到表面略黄，起锅；
在盘子底部撒上孜然粉和椒盐粉，后者略多。将炸好的鱼平放在盘子上；
最后，依据各人口味趁热撒上孜然粉和椒盐。
红烧茄子
用料：
油茄子
盐豆豉
鸡精
做法：
茄子是手撕的，个人觉得这样比较入味
豆豉泡一泡
起油锅，放花椒和辣椒爆香
先倒入豆豉炒出香味，再放入茄子翻炒
出锅时放盐和鸡精，
装盘撒入葱花
煎饺抱蛋
一个人在家吃饭的时候，
不想炒菜炖汤的时候，
都可以来一份儿煎饺抱蛋，
5分钟搞定，既省时，又省力
用料：
7个冰冻饺子
1个鸡蛋
适量盐
适量油
少许黑芝麻
少许葱花
做法：
我用的【康巴赫】炒锅，锅底较平，先在锅底倒上薄薄的一层油
开小火，同时将冰冻的饺子立放在锅底，摆出一个圆形，这是我一个人的量，如果饺子多，也可以把圆摆大一些，然后煎1分钟，为的是让饺子底部有锅巴
煎好之后，加入冷水，淹没到饺子的一半儿就可以啦
盖上盖子，调到中火，煎3分钟，不确定饺子熟了没有的话，可以打开盖子，看饺子皮儿上面还有没有白色，有的话，就再煎1到2分钟，如果是透明的，就说明煎熟啦
煎的时候准备一个鸡蛋，打散，加入少许的盐
3分钟后，打开盖子，看到水变少了，饺子上也没有生白色，就可以倒入鸡蛋液了
蛋液直接倒，不用可以摆造型，就算倒在了饺子上面，蛋液也会滑下来，自然而然的形成一个圆
转小火，把鸡蛋煎熟
看到鸡蛋边缘凝固成型之后，就可以撒上一些葱花啦
轻轻的将饺子和鸡蛋盛到盘子里，撒上一些熟的黑芝麻，就大功告成啦
这是我煎完饺子的【康巴赫】炒锅，一点也没有粘锅，真的很轻松就把饺子盛起来了
饺子底有锅巴，饺子馅儿有汤汁，真的非常好吃，再加上焦香的煎蛋，完美！
张小嘴的每日便当之煎藕夹和培根芦笋卷
这是没有裹面糊的鱼肉馅儿藕夹。
用料：
龙利鱼柳
藕
料酒
姜
盐
白胡椒
淀粉
培根
芦笋
黑胡椒
做法：
前一天准备工作：
龙利鱼柳剁碎，加一点料酒、姜末、盐、白胡椒粉和淀粉搅匀。将藕切成连刀片，每两片藕连在一起，把鱼肉馅儿填入藕片中，热锅中倒油，油温稍微高一点点，把一个个藕夹煎熟即可。
第二天清晨：
一片培根切两份，将一根芦笋切三段，芦笋尖的那一端可以略长一点，将培根卷好，使用牙签固定，撒一点黑胡椒。放入平底锅（不放油），小火煎熟。其实也可以放烤箱，200度烤15分钟就行了。
扫描二维码可关注我：张小嘴的每日便当
锻炼精细动作～西兰花胡萝卜土豆饼
一道可以很好的锻炼宝宝手部精细动作和咀嚼能力的饼
8.9个月宝宝就可以尝试啦，根据宝宝咀嚼能力处理食材的粗细程度。
大宝宝吃的话可以➕盐或其他调味品
用料：
1个土豆
2朵西兰花
1节胡萝卜
适量面粉
1包奥特曼拌饭料
适量燕麦
1个鸡蛋
做法：
准备土豆一个（漏拍），西兰花两朵，胡萝卜一节
土豆上锅蒸熟
西兰花胡萝卜焯水断生
西兰花胡萝卜用拉拉神器拉碎
土豆压成泥
将所有食材加在一起，加入一个鸡蛋，提前泡好水的燕麦，拌饭料也一起加进去搅拌均匀
加入适量面粉
稠度参考图片（可以比上图稠些）
小红锅先预热，预热完刷油
将食材用勺子舀入盘中
小红锅灯亮灯灭两次后翻面，再灯亮灯灭两次就好啦(可以用牙签插入拨出看看会不会粘出食物)
铛铛铛～做好啦，看着是不是很有食欲呢，快点做起来吧
用心准备宝宝的一餐一食，欢迎辅食交流
[温阳健脾]杜仲五指毛桃灵芝炖汤
五指毛桃和黄精是健脾补气的，一个燥一个润搭在一起正好。有点湿气黄精用少点5g的样子，正常可用10g。
此为一人份。
用料：
30g(野生)杜仲
10~15g(野生)五指毛桃
5~10g制黄精
6g(野生)鸡血藤(没有可不加)
4g灵芝粉
10~15g松蘑/虫草花/茶树菇
1角/3~5g左右陈皮(如果平时容易胀气要加)
2个核桃
5~10g芡实
3~4个红枣
适量老莲藕
1片拍松新鲜南姜/无硫磺高良姜/无硫磺干姜
盐(如需)
做法：
材料如图，野生的效果更好，或者用无硫磺的药材。
杜仲越老越厚越好。
核桃和芡实预先浸泡3~4小时，也可以冰箱冷藏浸泡。
松蘑用牙刷或抹布擦去沙子(如有)，然后快速冲洗，用水浸泡。浸泡后的水很鲜美不要倒掉一起熬汤。
杜仲用流水牙刷刷去杂质。五指毛桃和鸡血藤也是一样清洗。
用刀背砸碎杜仲，越碎越好，不用砸断，连着就好。
陈皮要泡软挂去白色内皮，用外皮的部分。
杜仲，五指毛桃，鸡血藤泡20分钟。
松蘑在右下角泡着。
芡实，核桃滤出水分。
药材泡好后连泡过的水连同其他食材
一同入锅炖30分钟(高压锅)。
灵芝我用的是粉状的，熬好后会沉底的。
如果用干灵芝则需要增加用量。
炖好后倒出。
汤渣可以再加水炖1~2次。每个人锅子的脾气都不同请根据实际情况调整时间。
ok
川贝枇杷膏+龟苓膏
味道≈古春堂的川贝母枇杷膏！
竟然这么容易！
用料：
1袋龟苓膏粉
1小勺川贝枇杷膏
按说明水
做法：
煮龟苓膏
一般步骤为：
  粉末加水搅拌均匀（水的比例按说明）
  过筛筛去杂质
  放入锅中一边煮一边搅拌
  煮至沸腾，关火
倒入碗中，静置放凉
冰箱里的枇杷膏
倒出一勺放入碗中✌
重料红丝绒乳酪软欧
你看这个馅儿就知道
为什么说重料
真的很好吃啊
不过我只敢吃一口，一口，一口……
用料：
面包体：
220克高粉
30克全麦粉
180克水
5克可可粉
3克红丝绒溶液
3克耐高糖酵母
3克盐
20克糖
10克黄油椰子油橄榄油任选
乳酪馅儿：
250克奶油奶酪
25克糖粉
60克蔓越莓
50克烤香核桃
做法：
把面包体的所有材料除了油脂外，全部混合，揉至扩展阶段，再加入油揉到薄膜状态，室温发酵到两倍大，备用
奶油奶酪从冰箱取出，回温，拌入烤香核桃和蔓越莓，和30克糖粉，备用
将发酵好的面团取出，排气，分成四份，滚圆，擀扁，包进一份奶酪馅儿（全部量的四分一）
收口收紧，不然烤的时候可能会爆
排进烤盘，保持一定间距，烤盘底下放一盆温水，二发至两倍大（不要发的太大，记住过犹不及）
筛入面粉，割口
上下火160度20分钟 具体温度根据自家烤箱的脾气来
杂蔬炒麻什
用料：
杂蔬
面粉
荞麦面
水
西红柿
洋葱
做法：
粉类中加少许盐，用水和成面团，饧发20分钟
面团擀薄成
5cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，再切成1~1.5cm左右的丁。（实践证明，1cm最合适，做出来好看，我因为偷懒，切了好多1.5cm的）
案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。我是在寿司帘上按的，这样会出来很好看的条纹
把做好的麻什煮熟，过凉水
各种蔬菜，切小块，（西红柿去皮后再切块，杂蔬焯水）
坐锅点火少量油，放入洋葱炒香，再加入西红柿、海米，炒成酱
将麻什倒入
翻炒半分钟后，青椒、火腿肠，炒匀
加入蕃茄酱
翻炒均匀后，将杂蔬、蟹棒丁倒入，加少量盐，炒一分钟
加鸡精、黑胡椒碎、香草碎调味，出锅
核桃红糖三角包
首次尝试，可操作性较强
用料：
500克面粉
5克酵母
适量约200克温水
适量干果
适量红糖
做法：
和面前忘了拍照，不过不影响…普通面粉500克，家里有红豆薏米粉因为无糖口味家人不喜欢吃，所以加进来做面实也不错，加了一包35g，温水（以手放进水里有很温暖的舒适感为准）一碗，搅拌成絮状，和成面团。放置在温暖的地方发酵至原来两倍左右大小，取出揉成光滑面团，均匀分成8个面条
将面团揉成光滑的小面团，按平擀成圆形面饼约1-2厘米厚。
准备馅料：核桃切成碎块，加红糖（提前把成团块部分擀匀，）➕少许面粉混匀备用。馅料可以根据自己口味家人其他干果、果干…加入少许面粉蒸制时不易跑糖。
将馅料放入面饼中央，从一边对折捏紧至1/2处，另外一边扶起与邻边捏合呈等边三角形形态，沿着三个棱角慢慢捏紧整理，中心点也注意捏紧即可。放在玉米叶上二次醒发，置于温暖处发酵，观察其慢慢变得圆润，轻按回弹即可，放锅中蒸制。锅底放足够水，加热至锅上气开始计时25分钟关火，闷5-10分钟。
这就是刚出锅的模样
撕开满满的馅料，颇受家里两位哥哥的欢迎
花生银耳汤
有些材料我没拍～特别简单，丢进去煮就可以啦～
用料：
若干，视人数而定银耳 
若干花生 
若干枸杞 
喜甜可多放冰糖
做法：
准备好材料
统统丢进去煮
登登登登，完成啦～
香蕉燕麦饼干（780cal）
无油无糖健康小饼干，饿的时候，吃一两块，既满足了食欲又满足了口欲
用料：
1个鸡蛋
2杯=160g燕麦
一个香蕉
1/2 tsp泡打粉
做法：
鸡蛋香蕉和一杯燕麦放进料理机内打匀。
另一杯燕麦和泡打粉混合均匀。，然后倒入步骤1的混合物，搅匀。
用两把勺子，将燕麦糊在烤盘上整形。180/350烤20-30分钟。
炸土豆条
云南街边最常有的小吃！
用料：
2个土豆
2颗小香葱
1勺辣椒油
适量盐
做法：
土豆洗干净，切条。用水泡两分钟，漏出！
锅烧适量油！
油温七成热放让土豆条
与此同时切好葱和香菜
炸好捞出！
放入自己制做的辣椒油，葱花，盐
搅拌均匀既可
完成！
烤生蚝
生蚝烤着吃非常美味。唉!不知道用什么词形容那种鲜美。
用料：
生蚝
蒜泥
姜末
黄酒
糖
少许油
做法：
生蚝洗净蒸一分钟等张嘴后分为两半，把有肉的一半里放上调味汁进烤箱上火烤10分钟
懒人蒸旱鸡
其实我也不知道这道菜到底叫什么名字，只觉得好吃，便很家里人学来了，叫做“旱鸡”，大一点的孩子也可以吃。冬天吃着特别舒服暖和。
用料：
1勺料酒
1勺生抽
5克盐
一大坨姜
5克糖
一节葱
1勺醋
一点点猪油
做法：
首先把鸡肉（最好是小公鸡，肉嫩）切块漂洗干净，记住不焯水！不焯水！
然后把姜切成姜末（姜多一点，此菜的主旋律），大葱头一节，切成两段即可，不用切碎！
再撒上一小把青花椒（青花椒，不是红花椒），这个花椒根据自己的口味，能吃麻的多撒点，不能吃麻的少撒点！
然后就是放调料了，我放的5克白糖、5克盐，一勺料酒、一勺酱油、一勺醋（这个勺子大小看下一张图，一汤勺）
最后加一点点的猪油进去，混合油香一些，但是一点点就够了，多了就腻！
然后把盆里的所有东西搅拌搅拌均匀，放置半个小时充分让鸡肉入味，中途可以再搅拌一两次。
最后蒸一个小时以上，鸡肉蒸软了就可以了，出锅！香喷喷呀！
减脂—燕麦皮鸡胸肉饺子
健身撸铁一年多两年
平时对饮食也很注意
弄了一个低卡的饺子
这个味道有种湾仔码头的赶脚
哈哈哈可能我想太多了- -
用料：
300克燕麦粉/黑燕麦粉
2块鸡胸肉
半根玉米
半根胡萝卜
少许干木耳
8个马蹄
适量耗油
适量克盐
做法：
燕麦面粉加水揉成团醒发备用

木耳泡发切碎
胡萝卜，马蹄切碎（图片里因为剩了一点白菜我也顺便加进去）

鸡胸肉剁碎（要家里有绞肉器就更方便啦，直接丢进去搅碎，不过鸡胸肉很好剁）
所有材料搅拌均匀加调料（调料没有那么绝对，按照自己的口味调）
然后就包饺子啦，包饺子大家都会吧？
不会我也没办法，因为我也不太会😂😂

图片是我包了几个普通饺子皮给我家里人吃拍的，我自己吃的是包燕麦粉，口感当然没有平时的饺子皮那么的好吃。但为了控制饮食热量我还是可以忍的。
红豆沙抹茶蛋糕卷（无奶油版）
用料：
4个蛋黄
10克抹茶
35克玉米油：
55克低筋面粉
50克牛奶
4个蛋白
50克细砂糖
4滴柠檬汁
适量自制红豆沙
做法：
第一步：蛋清和蛋黄分离，蛋清放在无水的盆里。

第二步：蛋黄用手动打蛋器打散加入玉米油打到发白

第三步：牛奶温热后加入抹茶粉，搅拌均匀至无颗粒状，冷却后加入到蛋黄里，搅拌均匀
（抹茶粉可以再多加点）
第四步：筛入低粉，用手动打蛋器Z字形划动搅拌均匀至无颗粒粉

第五步：蛋清滴入几滴柠檬汁，糖要分三次加入蛋白，先加入三分之一糖，用电动打蛋器高速打，打到出现大鱼眼泡后，再加入剩下的二分之一糖，再高速打到出现细鱼眼泡


第六步：再加入剩下的糖，高速打到很细腻还会流动时转低速打，打到出现纹理，打蛋器提起后出现小弯勾状就好，不要打过头

第七步：取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，上下翻拌的方式搅拌均匀

第八步：把搅拌好的蛋黄糊倒入到蛋白霜里，再用上下翻拌的方式搅拌均匀

第九步：28*28cm方形烤盆垫一张硅油纸，倒入蛋糊，平整后震出大气泡，放入预热好的烤箱中层165度烤20-23分钟，烤到还剩10来分钟的时候上管温度可以调到150度



第十步：出炉，烤好的蛋糕放凉后撕开硅油纸，翻一面抹上红豆沙馅，抹平后卷起来，用锯齿刀切就可以，每切一块刀都要擦干净
红豆沙制作：红豆加水和冰糖高压锅煮软后，用料理机打成泥后，放到不粘锅里小火收汁，加入适量黄油小火烧并不停搅拌，直到有点干出锅
豆腐蒸蛋
新手也完全没有难度 很嫩很嫩 减脂又好吃
用料：
块豆腐
鸡蛋
火腿肠
胡萝卜
做法：
先把豆腐切块放在碗底 
鸡蛋打散浇在豆腐上
火腿 胡萝切丁撒在上面，也可以加焯好的西兰花 虾 自己喜欢的 今天家里没有就没有加
最后盖上保鲜膜 牙签扎几个洞 上锅蒸20分钟 最后淋上香油和味极鲜就ok（我自己什么也没有淋
就好啦 减脂又好吃 很嫩很嫩
酒酿蛋
酒酿蛋，小S推荐的丰胸美食
用料：
1个鸡蛋
200g(可根据个人习惯加减)醪糟
适量红糖
1小朵玫瑰花
做法：
在小奶锅里加入适量的纯净水，加入醪糟煮开，如果准备的醪糟本身就很稀就不用加水了
水开以后放入适量的红糖，待红糖化开以后倒入打好的鸡蛋，即可关火，将煮好的醪糟鸡蛋倒入碗中，把干的玫瑰花瓣用手抓碎，撒在碗里即可
简易罗宋汤——味道不简易
加大西红柿的量，汤自然粘稠，省去炒面粉麻烦。雪花牛肉粒好做好熟，味道好
用料：
一个土豆
三个西红柿
适量盐
一个紫皮洋葱
一根胡萝卜
200克雪花牛肉粒
两片姜
1/2勺白砂糖
做法：
雪花牛肉粒凉水下锅，焯一下去腥
西红柿洋葱切丁。锅里做热一点点橄榄油，将洋葱西红柿放进去，加一点盐，炒一下。盖上盖子，小火。
在盐的作用下，西红柿洋葱很快软烂。西红柿成泥
加热水，小火煮开，加入白砂糖去酸
水开后加入焯好的牛肉粒，小火40分钟左右
最后加入胡萝卜土豆，煮到熟，按口味加盐即可。
胖嘟嘟的花式馒头
春节这段时间全网都是美厨娘
对于平时喜欢倒腾的怎么可以不参与？
馒头我做的少，觉得比做面包还需要功力
原先的面包机和面蒸出来不够漂亮
我还手揉，试了各种办法
这次换了个和面机
很惊喜，非常成功，而且松软无比
孩子们一次能吃两三个
原本总觉得不包馅的包子很平淡
其实原来做的成功了也非常好吃😋
不是专业的，所以我的拍摄跟视频都很随意
用料：
250g低筋面粉
3g酵母
25g（我一般跟面粉1:10放）糖
10g（增加猪油面团非常柔润且有光泽）猪油 
135ml（水/牛奶都可以）现打玉米汁
做法：
所有材料倒入和面盆，这次用了玉米汁，不过做出来颜色基本看不多出来，只有一点点米色
比旧的面包机和面给力，关键价格也不贵，200块钱有的找哦。如果觉得厨师机太贵，业余玩玩怕闲置真的推荐可以入手一台，面包，馒头省事多了
关于声音，我觉得可接受范围。
我设了20分钟和面时间，中间注意下面团的状态
和好的面团拿出来造成圆形然后放回和面盆盖上盖调上45分钟醒。厨师机就得另外醒面，带醒面功能的和面机还是很方便
面团醒发两倍大戳个孔不回缩就OK了
醒发的不错
醒好拿出来揉面垫排气，可以多揉揉，做馒头想要水光肌全靠揉，所以有和面机省很多力气
分剂子，每个30g
不是很专业，每个剂子我都会再揉2-30次，擀成圆形
对切成四份
然后叠起来
第一次做这个花形，手法比较生疏，在抖音上看了几次，凭印象按捏，成品还是不错哈哈哈
刚塑型好还是蛮漂亮的，中间我造的白乎乎的云朵☁️馒头
二发醒了有一个小时吧，开始有点膨胀了，云朵都胖鼓起来了，好漂亮。
冷水上锅蒸15分钟，闷5分钟再掀盖。膨胀了，骄傲了，胖变形了。哈哈哈，有个有点皱皮应该最后塑形好的醒发时间不够，不过也不影响口感
没上过之前，群里看二发的图片说从后面看❤️好像胖乎乎的小pp，蒸出来胖没了，哈哈哈哈
感受下，怎么揉捏都弹回来。太诱人了，捏的时候还有啧啧好像松气的声音
漂亮的❤️
无添加，很适合家里有宝宝食用。
自用分享，经济实惠
有兴趣可以自行上TB看看，仅分享！         和面机家用小型揉面机全自动电动打厨师机搅面活面发酵机雅乐思 【包邮】
【在售价】199.00元
【下单链接】https://m.tb.cn/h.VXDG2Oz 
----------------- 
注意，请完整复制这条信息，$m9X814ujaS3$，到【手机淘宝】即可查看
实拍
实拍
实拍
低糖莲蓉蛋黄月饼
蛋黄莲蓉月饼是广式经典。
用料：
月饼皮
110克转化糖浆
4克枧水
30克花生油
160克中筋粉
月饼馅
400克左右低糖白莲蓉馅
20个咸蛋黄
适量玉米油
1个蛋黄加10克水蛋黄水（刷月饼）
做法：
转化糖浆、枧水、花生油乳化融合均匀。
加入低筋粉上下翻拌均匀，没有干面粉，常温静置2小时。
烤蛋黄：蛋黄用玉米油提前浸泡3-4小时，然后取出放在铺了油纸的烤盘上，可喷少许高度白酒去腥，烤箱160度烤6-8分钟，取出晾凉后待用。
包蛋黄：白莲蓉馅和蛋黄放在一个电子秤上，一共称量35克，然后馅搓圆，按一个洞，包入蛋黄，包紧，不要有空气。
将饼皮和馅按照3:7比例分好。我做的是50克的月饼，那么馅料重35g(包括蛋黄在内的重量)，皮15克。(如新手馅可选30g，皮20克）
包月饼皮：皮在手中捏圆，捏扁，放上莲蓉蛋黄馅，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不要有缝隙。
把月饼坯搓成圆柱状，上面撒少许面粉防粘(也可月饼模具内撒上一些面粉防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出）。
月饼坯放到烤盘码放的位置，再用模具压制，这样压好就不用挪位置了，防止月饼拿捏变形。

都压好，可以用喷壶在月饼上方喷一层水雾，这样有助于月饼花纹清晰，不喷也可以。烤箱180度预热好，入烤箱中层烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤10分钟左右，再取出刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱烤6-10分钟，观察月饼上色金黄即可出炉。
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮回油，会渐渐变得柔软油润，这时候吃口感才是最好的。
零添加无盐宝宝鸡肉松
用料：
一块鸡胸肉
半节葱
两片姜
两片柠檬
少许料酒
做法：
准备好一块新鲜的鸡胸肉，去掉上面的薄膜，切成如图一样的小块。
鸡肉凉水下锅，加葱段，姜片，柠檬和少许料酒，开锅小火煮半小时。其实料酒也可以不放，鲜柠檬就可以去腥，但是我还是放了一点，平时的习惯😄
煮好的鸡肉凉凉
顺肉的纹理撕成尽可能细的小细条
撕好的鸡肉放锅里稍微炒一下，翻几下就好，也可以不炒
鸡肉放面包机里按肉松功能就可以
煮好的面条，熬好的粥里面放都可以，很美味，宝宝很喜欢吃。
酸豆角炒肉沫
用料：
酸豆角
肉末
青椒
蒜
姜
盐
生抽
做法：
自制的酸豆角洗干净切成颗粒状，没有的话就去菜市场买现成的回来切，（外面买的有的好咸，自己切一点尝尝味道咸了就用水泡泡多洗几次）
把蒜、姜、青椒切沫，个人觉得越细越好
锅烧热倒入油，放肉沫炒散，加入姜沫蒜沫再炒一会儿，加青椒沫炒，再加点盐，倒入酸豆角炒一会儿，加点生抽炒均匀出锅，完美💯
苹果干
用料：
1个苹果（小点）
三分之一个柠檬
少许克食盐
做法：
柠檬切片取3到4片，放至凉白开中，加入少许盐
苹果削皮去核，切片，厚度约2到3毫米，切下来的放在上面的凉白开中，防氧化
将苹果片沥下水后放入烤盘的油纸上，注意排列整齐以放入更多的苹果片
设置烤箱温度，130度，上下烤，约50分钟，后翻个面再20分钟左右
在烤的过程中要注意下
取出后放置
懒妈妈的超快手餐-面条杂蔬披萨
面条鸡蛋为底，杂蔬为衣，覆以奶酪。
有主食，有蔬菜，有鸡蛋，有水果，有奶酪。
快手，美味，营养，颜值高，家有宝宝的宝妈们可以动手试试。
我家宝宝一周多，没加什么调味品，月龄比较大的宝宝可以根据实际情况添加调味品哈。
用料：
一包（约30g）面条
一个鸡蛋
适量（根据喜好来搭配）杂蔬
一片宝宝奶酪
适量香菇粉
适量食用油
做法：
如图准备好食材，杂蔬根据个人喜欢来搭配，月龄较小的宝宝可以再切碎一点，这里我用了青椒，玉米，洋葱，芹菜，圣女果。杂蔬的材料准备多了，实际只用了图片的一半量。
玉米先用入水煮熟，捞起来沥干放一边备用。
煮玉米的水直接下面条，煮3分钟后捞起来，过一下凉水，沥干后放入碗里，打入一个鸡蛋，加入适量香菇粉，搅拌均匀。
来小火，在平底锅里刷一层油。
将搅拌好的面条蛋液倒入锅里铺平。
转中小火，放入杂蔬。
盖上锅盖闷3－5分钟，观察下杂蔬的闷熟程度和蛋液的凝结程度，还没熟就再闷一下。
闷差不多熟后，将奶酪片撕碎加入，再盖上盖子闷一会，奶酪融化了就可以出锅啦～
香喷喷的面条杂蔬披萨完成～
开张美美的照片～
切块～我这里搭配的是鱼汤，营养满分，颜值也杠杠滴～
日常打卡图。
层层分明，外脆内软的家常手抓饼，葱油饼———快手早午晚餐，内附多个窍门
总想在家能吃到层层分明，薄脆的手抓饼，曾经在卖饼的小摊驻足“学艺”，看到老板那娴熟的手艺，很是眼馋……

看了这个菜谱，你能体会到什么叫真的没难度😁，在家吃个手抓饼，干净卫生，最重要美味也不少。来吧，一起动手做起来！

【方子已经写的很详细，可以先看小贴士，步骤11有小窍门，帮你实现饼的层次分明！祝你成功！】

此方是用温水，如果开水和面，成品出来饼夹层会更软，记住水要一点一点加，和成面絮，再成团。
用料：
面团用料:                    原则上面粉和温水的比例是5:3，根据自家面粉吸水性调整，水不要一次性加完，最后看面团柔软度决定
约300克(四个小饼量，层次分明。如果擀薄可做多，层次减少)面粉
约180克，根据自家面粉吸水性适当调整温水(注意是温水)
适量，面团成型后涂抹表面油
适量，可不加盐
油酥用料:
可以1:1.5（一比一点五，或者自己掌握，有流动性）面粉+熟油
适量葱花碎
适量盐
如果想做椒盐可用花椒榨油后捞出花椒粒，即成为椒油花椒
可按照自己口味添加五香粉
做法：
面团做法:
面粉中一点一点加入温水，同时用筷子搅拌面絮，能少动手就少动😂，没有干粉的时候，用手把面絮团起，稍微揉几下就行，表面可涂抹食用油，用保鲜膜包好，醒发30分钟，甚至隔夜放，都没问题，但要【注意】冰箱冷藏的面团，早上拿出来用，要先放到室温，才可继续操作。否则面团没有延展性，擀不开。利用等待时间去洗刷收拾打扮自己吧。
我通常晚上用几分钟和好面团，早上起来直接用就行。醒发好的面团软如耳朵垂，手感很好。

油酥做法:
取适量面粉，葱花切碎，锅中加入适量油(花生油或者猪油)，七八成热后加入葱花炒香，注意小火，葱花不要糊焦发黑，出来葱香味就可以关火了，葱油浇入面粉中，搅拌均匀即成为葱油酥，再加入适量盐调味。做成比较【稀】的油酥，方便涂抹均匀。想吃五香味可加入五香粉。
得力助手亮相—刮板+硅胶垫。这两种使用起来清洗方便，便于收纳，唯一要注意的是，硅胶垫使用时，一定不能用刀在上面切面团，否则就废了，你就哭了T﹏T

我分成了四等份，家常小饼。你可按照习惯随意分割大小。
饼皮擀制以及卷的方法:
硅胶垫涂抹少量油，取一面团稍微按扁，技巧是用掌根转圈按，然后擀面杖向四周擀薄，透明如图，不要破碎。注意，不要一个方向擀，向四周更容易。无所谓什么形状，方形，圆形，不规则形状都行。
涂抹均匀适量葱油。
折叠扇子一样，折叠成长条，再稍微抻长。
一边抻长一边卷紧卷起，不要太松。
稍微按扁，收尾接口放中间按扁。
向四周擀开，厚薄自己掌握。
平底锅或者电饼铛，适量油温热后放饼胚，正反变金黄色即可，【小窍门】翻面时适当摔打饼胚，并且用工具（比如筷子和铲子两面夹击饼）使得层次分明，内部松软。想吃酱香饼的，可以自由发挥刷酱了。
两面夹击图片，上传在作品里了，厨友可以来找。
层层分明，看到了吗，外脆里软，趁温乎，赶紧来一个啊。
这是另一种分层方法，面团擀薄涂上葱油后，刮刀水平划几刀，然后扇形折叠，抻长卷紧成团。
这种方法可以拆开长条，小朋友比较喜欢。
如果想吃薄脆，擀薄一些就行，只是层次会减少，卷个菜吃也不错。
少油少糖版木糖醇戚风蛋糕
家里的老人有糖尿病但是爱吃蛋糕所以研究了这款低糖版的木糖醇蛋糕希望家人吃的健康。
用料：
40克木糖醇
100克低筋面粉
75克牛奶
5个鸡蛋
50ML玉米油
几滴柠檬汁
做法：
1、提前将新鲜的鸡蛋放到冰箱冷藏一晚，分离蛋清和蛋黄（容器中不能有水，必须是干燥无油的容器)
2、分离好后，将蛋黄用蛋抽打到发白并且体积稍微膨大，加入15克的木糖醇、玉米油、牛奶，搅拌均匀
3、低筋面粉过筛分两次加入2当中，拌匀，不要过分搅拌以免起筋，搅拌到顺滑无颗粒就好了
4、蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打至大的鱼眼发泡，此时加入剩下的25克木糖醇中的三分之一，然后打蛋器调到高速开始打，打到出现细腻的泡沫时加入第二次糖，接着搅打，等打蛋器提起出现小的弯钩但是不太稳定时，加入第三次糖(这个时期也就是我们说的湿性发泡)，接着打蛋器开中速打到干性发泡，出现稳定的弯钩就可以了
5、打好的蛋白少量加入的蛋黄糊翻拌均匀，然后将蛋黄糊加入到蛋白中，以翻拌的方式快速的拌均匀即可
6、倒入到八寸磨具中八分满，山下震动磨具消除大的气泡，放入到提前预热的烤箱中，上下火170度烤20分钟，然后上下火150度烤40分钟，烤好后立即倒扣凉凉后再脱模
成品图
蒜香烤茄子
疫情期间 不能出门浪 休息在家想吃烧烤 来个烤茄子吧～～
用料：
1个茄子
1勺蚝油
四勺生抽
1勺孜然粉
半头大蒜
看需要葱花
做法：
茄子洗净擦干 入烤箱200度20分钟左右 看茄子软了就行 太大的话 可以再烤一会
等待茄子期间 可以将葱蒜切末 我是葱白跟叶子分开切的
把蒜末 葱白末 耗油 生抽 孜然粉 放入碗中 拌匀
茄子取出来 有点烫 切两瓣 然后用刀划出如图所示 不要划透
调好的酱汁均匀洒在茄子上 上面那半个我放了前几天做的牛肉酱 在撒点葱叶的葱花
放入烤箱 200度10分钟左右
出炉 很美味哦
蒜香🦐小龙虾尾
不能吃辣？准备蒜香小龙虾吧！又鲜又香，连汤都能吃掉😋一定不能错过哦！
用料：
700克小龙虾尾
1头蒜
2片姜
5段葱
2个干辣椒
适量盐
适量白砂糖
1个八角
少许李锦记秘制红烧汁
适量蒸鱼豉油或生抽
适量啤酒
做法：
1.将小龙虾洗净沥干水分，蒜切末、姜切片、葱切段，备好食材开始做了！
2.锅烧热后放入油（比平时做菜多些），放入蒜末炒香，依次放入大料、葱、姜、小龙虾尾翻炒均匀，放入啤酒没过虾尾煮十分钟左右即可！
杨梅酒
2019 . 06 . 21 小记

🌟杨梅酒🌟 
                      自制的哟～
主料：
杨梅：一兜（忘啦具体多少啦）
高粱酒：东北奔楼头小烧
冰糖：1000g
步骤：
1.用盐把杨梅泡会，今年的杨梅会有小虫，但是我的还好，泡的两回，冲洗两回，没发现。（要不会被吓死）
2.晾干杨梅，一定要晾干，否则泡完酒会坏的。
3.准备好泡酒的玻璃罐，一定要注意无油无水。
4.放入已经晾干杨梅和冰糖。一层杨梅一层冰糖，以冰糖结尾哦～
5.玻璃罐里倒入高粱酒，密封保存1个月，存放阴凉处。
6.写好日期的标签🏷️年月日记录一下生活。
用料：
一兜（具体不记得了）杨梅
一桶东北奔楼头小烧酒白酒
1000克冰糖
做法：
杨梅一定要泡哦～ 泡杨梅时候放点盐，半小时左右，记得冲洗干净，还有一定晾干，要不然，酒会坏的。
准备一个密封罐，保证无油无水。
铺一层杨梅打个底。
一层冰糖叠加
就这样一层杨梅，一层冰糖，最后以冰糖结尾哦～
这样就装好了。
把高粱酒倒入密封罐中，不用太满。就一些空隙。
最后用保鲜膜封口，盖上密封罐的盖子。
从上往下，你看看，杨梅酒刚开始的诱惑，哎呀，我的口水，别提了。
五彩茄龙 超级下饭
简单的做法 简单的家常菜 喜欢家常菜的关注下我 谢谢🙏
用料：
两个茄子
适量青红椒
两根香菜
适量葱姜蒜
适量淀粉
适量甜面酱
少许盐
少许味精
少许鸡精
一小勺白糖
一小勺蚝油
两勺生抽
做法：
茄子打皮
两面改一字刀 方便入味 刀四十五度角切 不要切断
表面撒少许盐 杀出少许水分 在撒上淀粉 撒淀粉为了防止茄子侵入过多的油 吃着太腻
油温五成下入茄子炸至成熟。茄子没有硬芯即可
炸好的茄子装盘备用
锅加底油葱姜蒜炒香下入甜面酱炒香 加水 加盐 味精 鸡精 白糖 生抽 蚝油
下午茄子小火慢炖 汤汁变少时淋入水淀粉勾芡
撒上青红椒末 香菜末 蒜末 葱末好吃的家常菜五彩茄龙完成。    可以在撒上一些肉末味道更好
香菇粉丝猪肉包子
用料：
2碗猪肉
3把粉丝
10朵香菇
1根胡萝卜
1500g面粉
10g酵母粉
适量油
适量酱油
适量盐
适量姜末
适量温水
适量冷水
适量白胡椒粉
做法：
粉丝煮软稍微切碎
干香菇洗净泡水，泡香菇的水后面留着和馅
锅中下油、姜末、猪肉糜翻炒
炒至变色盛起备用
香菇、胡萝卜切丁
先下胡萝卜炒熟，再下香菇炒熟
再倒入备好的肉糜和粉丝翻炒
加香菇水提鲜，再加白胡椒粉、生抽、老抽、盐调味
炒好后盛起，放凉备用
酵母放入一晚温水（30-40度不烫手）中激活，然后倒入面粉中搅拌成絮状看不到干粉，水不够再一点点加，然后揉成光滑面团，大概五分钟，然后用湿布盖好进行一次发酵，时间大概20-60分钟（夏天短冬天长）
面团发酵至两倍大、呈蜂窝气孔、手指粘面粉戳一下面团不会回缩，即表示一次发酵好了
面团进行排气、揉光滑
准备馅料、手粉、擀面杖、盖包子胚的布
面团分小剂子，粘手粉擀至中间厚边缘薄的面皮，剩下备用的面团还是用湿布盖好
然后就是各显神通包包子啦
蒸笼底刷油，第一批包子直接放入蒸笼里面进行二次发酵大概二十分钟
后面做的包子就用布盖好进行二次发酵，记得每个包子胚的要滚一下手粉哦，不然后面会粘拿不起来
蒸笼里的包子二次发酵好后就冷水开火蒸，水开后蒸15分钟，然后关火焖三分钟即可出锅。接着蒸笼里换冷水，再次蒸底刷油，直接蒸后面的包子，时间步骤还是一样
1500g的面粉大概蒸出如图两倍的量，大家试试吧
一次吃不完的包子，完全冷却后用保鲜袋封起来，放在冰箱的冷冻区，想吃的时候拿出来蒸十五分钟就可以啦，用来做早餐很不错呢，冰冻保存长达一个月哦～
什锦炒饭
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
2根广味香肠
半根黄瓜
半根胡萝卜
各5克葱姜蒜末
1/3勺盐
1/5勺白胡椒粉
1/5勺鸡精
做法：
胡萝卜，黄瓜切碎
广味肠切碎
锅内放少许油，先将米饭放进去加热炒散，期间加盐，一是为了调味，二是更容易让米饭粒散开
打入两个鸡蛋
翻炒至每粒米饭都有蛋液，并呈现金黄色，加少许白胡椒粉，鸡精翻炒均匀备用
另起一锅，油热后，先放胡萝卜碎煸炒至软熟
然后放入葱姜蒜末，香肠碎，黄瓜碎翻炒均匀
加入米饭翻炒均匀即可。
手抓饼热狗
🌭️前几天买了一袋手抓饼，手抓饼传统做法做了太多了，想着能不能做点有点新意的做法，就做了这个手抓饼热狗，别提多好吃了，分享给大家。
用料：
1袋手抓饼
若干热狗
1个鸡蛋
适量芝麻
做法：
手抓饼取出立刻用到切图中的斜刀，不要等到手抓饼解冻，解冻后不容易切开
把热狗香肠从中间切开
把热狗香肠放在手抓饼上从宽的一侧开始卷
卷好后放入烤盘中
卷好后放入烤盘中，在表面刷蛋液撒芝麻，180度烤13分钟左右即可
三色冰淇淋
这个集多种味道于一体的三色冰淇淋真能算得上夏天家宴桌上的一道理想的甜品了。它不仅能让客人一次性品尝到多种味道的冰淇淋，还能让家宴机们在最短的时间内把冰淇淋送到客人手上——再也不需要像以前那样提前6,7分钟把冰淇淋拿出来回温再用力挖球（一大盒冰淇淋边缘化了再冻上的口感也会大打折扣），现在我们只需要优雅滴把包裹着油纸的冰淇淋条从冰箱里拿出来，切块，摆盘，撒上酱汁，就可以上菜咯~

冰淇淋基础液的方子改编自《我爱冰淇淋》一书，书上也有分层冰淇淋这个方子，但我根据自己的容器大小和口味，配方和用量都作了很大的改动哈。

此配方可做 13×7×5 大的磅蛋糕模具两条。

一杯=250毫升
一大勺=15毫升
一小勺=5毫升
用料：
3杯全脂牛奶
2杯淡奶油
四分之一小勺海盐
13大勺细砂糖
3大勺玉米糖浆
2大勺玉米淀粉
2大勺（可根据自己喜好增减）抹茶粉
1大勺薄荷精油
20克黑巧克力
3大勺三顿半咖啡糖浆或者意式浓缩
做法：
准备
分别在每个磅蛋糕模具里铺上烘焙纸，长度偏长的两边留一截烘焙纸出来，方便脱模。根据模具的形状折叠烘焙纸使其边角都紧贴模具，在做第一批冰淇淋的时候开始把模具放冷冻室冰冻。
首先制作冰淇淋基础液
玉米淀粉中加入两大勺牛奶，搅拌均匀备用。将所有的材料混合均匀加入大汤锅中，用中高火煮沸后再煮4分钟，之后加入玉米淀粉混合物搅拌均匀，继续煮1分钟后熄火
冰淇淋液做好后将其平分为三份，一份约230克。
趁热取其中一份加入20克黑巧克力融化搅拌均匀，加入三大勺咖啡糖浆或者浓缩咖啡。隔着冰水将冰淇淋液冷却至接近零度。
另外两份分别加入抹茶粉和薄荷精油搅拌均匀。利用冰水混合物隔水冷却或者放入冰箱冷却至接近零度。
用冰淇淋机搅拌第一个口味的冰淇淋。然后一次从冰箱里拿一个磅蛋糕模出来，铺上软的冰淇淋。放置冷冻室冷冻至少1小时。
接着制作第二个口味的冰淇淋。还是跟前一步一样，一次从冰箱里拿一个磅蛋糕模出来，在冻硬的冰淇淋上铺上第二层冰淇淋，放入冰箱冷冻至少一个小时。
第三种口味用同样的方法做好，放入冰箱里冷冻四个小时以上，然后脱模就可以拿出来切片吃了。
蜜瓜的吃法
冷藏的蜜瓜搭配百花蜂蜜食用，增添风味
用料：
哈密瓜
百花蜂蜜
做法：
蜜瓜切块
加入百花蜜
咖啡面包
人生中的第一个面包出炉！好吧，准确应该称为烤馒头，空有面包外形，实际有点硬啊！刚刚分析了一下原因，可能是揉的不够，没有出膜，下次继续努力喽，吼吼〜
用料：
150g面粉
5ml酵母
15g咖啡粉
15g红糖
80g牛奶
5g橄榄油
做法：
做法就是按照制作面包的程序，进行揉制，两次发酵，醒发，最后烤制
鲜虾猪肉馄饨馅
自己拌的鲜虾馄饨馅，超香，把方子记录下来，分享给大家。
用料：
300克肉末（选梅肉更佳）
200克虾仁
5克姜末
15克生抽
5克蚝油
5克麻油
2克盐
1/4茶匙胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
鲜虾去壳去头，抽去虾线，把虾肉切成颗粒状
放入肉末、虾头和姜
加入所有调料
20秒/反转速度4，搅拌上劲
喜欢葱的，还可以加点葱花
可以包抄手了
猪肉里混着虾仁的Q弹，相当好吃哦
牛奶汤种吐司
绵软
用料：
15克高粉加85克牛奶汤种
200克金像
25克低粉
30克糖
2克盐
20克（可换黄油25克）橄榄油
20克奶粉
100到110克（根据面粉饺子皮5分钟调节）牛奶
3克干酵母
做法：
做汤种，小火加热，边煮边搅拌，煮到有纹路离火，实测温度65度左右。冷藏1小时以上备用。
除酵母外所有材料放入面包机，饺子皮5分钟调节水量。
酵母放投料盒，设软式浅色可预约。
银耳土豆蒸糕  宝宝辅食天天学
一年之计在于春，春天是万物生长的时节。研究证实，孩子的生长发育也有季节性，其中春季长得最快，身高的生长速度是秋季的2-2.5倍。因此，春暖花开之时，也是宝宝长高高的好机会。
之前我就给大家介绍过银耳对宝宝生长发育的好处，它富含维生素D，能促进钙的吸收，而钙质影响着宝宝骨骼的生长，对于长身高有着不可或缺的作用，所以这么好的食材，这时候我们就该变着花样来给宝宝添加呢。
今天分享一款银耳土豆蒸糕，操作简单，成功率高。而且口味也非常清新，还因为加入了富含蛋白质与淀粉质的土豆有了一定的饱腹感，刚好作为宝宝的糕点也可以充当一顿主食了。
如今大家还处在抗击疫情的重要时刻，注意宝宝饮食营养搭配，增强体质也是非常重要的，还要注意少外出、戴口罩、勤洗手。祝愿姐妹们和家里的宝宝都要平安健康哦！

建议月龄：12M+
用料：
50克土豆
1个鸡蛋
3克玉米淀粉
2克干银耳
适量空心山楂碎
做法：
干银耳清水泡发至膨胀
土豆蒸熟
土豆放冷后放入辅食机，放入泡发好的银耳
打入鸡蛋，放入玉米淀粉，开动辅食机搅打成糊
玻璃容器的内壁涂上一层油
底部铺上油纸
倒入糊糊
表面撒上空心山楂碎
盖上盖子，冷水上锅蒸20分钟
取出冷却脱模
直接切块，或者用模具按压出宝宝喜爱的形状即可
葡萄干纯素饼干
我是一个素食者，不喜欢用黄油，不喜欢加鸡蛋牛奶，所以自己捣鼓了这一款纯素饼干。
虽然没有黄油做出来的酥脆，但用椰子油做出来的效果也不错，也很酥。从制作到烤制，满满的椰子的味道，好香。
用料：
300克低筋面粉
60克红糖粉
50克椰子汁
120克椰子油
60克黑葡萄干
做法：
用一半的椰子汁加热，放入红糖搅拌至融化。再加入椰子油混合均匀。我用的椰子汁本身就是甜的，红糖甜度不高，做出来的不会很甜。
加入低筋面粉混合均匀。视自己面粉的吸水性，加入剩余的椰子汁，这里的椰子汁视情况自己增减。如果吃鸡蛋的话，50克的椰子汁可以用一个鸡蛋代替。
加入黑葡萄干。这里的葡萄干按自己喜欢加入喜欢的干果。
混合柔成光滑的面团。
放入保鲜袋中整形。有饼干模具放放模具中更好。然后放入冰箱冷藏2小时左右。
将冻好的面团拿出来切成
8CM左右的厚度。或者切成自己想要的厚薄度。放入180度的烤箱烤18分钟左右。视自己烤箱的性能调整时间。
出炉放凉