xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式辣酱鱿鱼卷
当盖饭吃简直棒极了啦~
用料：
鲜鱿鱼
青椒
洋葱
韩式辣酱
做法：
鱿鱼洗净打十字花刀，洋葱青椒切丝
锅中做水 沸腾后放入鱿鱼 ，鱿鱼打卷后立即捞出
锅中倒油 放入洋葱爆香，放入鱿鱼，再放入韩式辣酱和青椒翻炒，即可
懒人版电饭煲蛋糕
用料：
2只鸡蛋
6勺牛奶
3勺面粉
4勺白糖（蛋清）
2勺白糖（蛋黄）
做法：
蛋清黄分开
蛋清先打到起泡
分三次下糖 打致奶油状
蛋清部分完成
把剩下的材料加到蛋黄里搅拌均匀
把蛋白霜分次加入蛋黄内面糊即可
将面糊倒进电饭煲内胆按开始键即可
青椒毛豆
用料：
300克毛豆
肥瘦200克猪肉
青辣椒
30克尖
10克白砂糖
5克盐
15克老抽
玉米5克淀粉
2克味精
5克香油
50克姜
50克大蒜
100克植物油
做法：
毛豆洗净，沥干水分，加盐抓匀，腌10分钟后用洁净餐布充分吸去不分；2。 青辣椒切成与毛豆大小相仿的小片；3。 猪肉切末放适量老抽和水淀粉抓匀；4。 炒锅加植物油，中火烧至七成热，投入毛豆翻炒，见毛豆完全碧绿，再炸5分钟，迅速捞出，控干油分；5。 炒锅离火，油凉至五成热，下肉末至油有血色捞出，控干油分；6。 炒锅留少许油烧热，加姜丝、蒜末爆香，再加青辣椒片炒出辣香后加入白糖、老抽、味精和一小勺水略烧，加炸好的毛豆和肉末翻炒30秒，淋上香油即可
金宝顶蓝莓麦芬
夏天就要来了……终于能够离开我最害怕的冬季了……冰冷雨丝落到脸上的感觉还是那么清晰，孤独和寂寞如寒风般刺痛我的脸……此时，一个略微有些烫手的麦芬，便显得十分应景了。扎实馥郁的口感和蓝莓爆汁的酸甜滋味像一支朴素却华美的舞蹈，温暖着心，血液也幸福地流动了……不要问我为什么突然变得那么文艺，我才不会告诉你是因为我忘记吃药了呢！anyway我都可以做成这样，你一定可以做得更好！【这个配方可以做6个纸杯蛋糕】【每杯大概有三大勺左右w】【因为是晚上拍的……有点黑对不起啦QAQ】
用料：
#金宝顶酥粒
13g无盐黄油
13g白砂糖
13g杏仁粉
13g中筋面粉
#蛋糕体
80g（约36颗）蓝莓
63g无盐黄油
93g淡奶油
1个鸡蛋
150g中筋面粉
50g白砂糖
一丢丢盐
5g泡打粉
做法：
第一步：将蓝莓洗净备用。
第二步：将制作金宝顶酥粒的黄油、杏仁粉、面粉和白砂糖倒在一起。【黄油切成小粒比较方便混合】【黄油还是要软化一下的，不能硬哐哐的】
第三步：将原料揉成一个面团，放入冰箱冷藏。【我是把原料丢到一个保鲜袋里揉成型再拿出来的】
第四步：量取150g的中筋面粉
第五步：加入白砂糖
第六步：加入一丢丢的盐【大约1/4小勺】
第七步：加入5g泡打粉
第八步：将粉类完全混合 备用
第九步：量取63g的黄油【提前软化】【软化的话比较快融化】
第十步：加入淡奶油
第十一步：把淡奶油和黄油一起隔热水融化。
第十二步：融化后的油类混合物应该呈现出均匀的乳黄色，放凉备用。
第十三步：加入一颗室温的鸡蛋，搅拌均匀。
第十四步：将之前的粉类混合物过筛加入油类中。
第十五步：将混合物搅拌均匀，但是不要一直搅一直搅，因为你并不是厨师机。
第十六步：把蓝莓加2/3下去，也就是24颗。【我的算术怎么这么好】
第十七步：轻轻地把蓝莓拌进去【别一个四两拨千斤拌出一盆紫紫的蓝莓糊(●'◡'●)】
第十八步：将蛋糕糊装进麦芬杯里。【千万别贪心！！要估算一下！！】【我有沉痛教训。】
第十九步：每一个蛋糕上都放两颗蓝莓。【千万不要像我放得这么随意！！！烤着烤着它就滚下来了！！QAQ！！请把两颗挨得紧点放，最好轻轻压进蛋糕糊里一点点】【或者你喜欢它滚下来】
第二十步：从冰箱里把酥粒取出来，轻轻搓成碎屑【不是真的粉末状的碎屑，就是稍小块点】然后均匀地将酥粒分到6个蛋糕上。
第二十一步：预热180℃的烤箱，上下火加热风模式23min【我也不知道没有热风的话会怎么样……】
第二十二步：看到蓝莓爆浆就是好了【如果估计时间差不多了但是表面还是浅黄色蓝莓还是很完整，你可以简单粗暴地关掉热风，然后把上管调高上色】【但是一定不能走开，要观察，差不多了就取出来】
第二十三步：蓝莓全部都爆开啦~~~上面的酥粒脆脆焦焦的这样才好看~
第二十四步：把麦芬拿到烤架上冷却。【我是用两根牙签夹出来的】
第二十五步：冷却以后就可以吃啦~【或者你和我一样是铁齿铜牙纪晓岚，趁热啃！】【25是一个美丽的平方数】【论我的算术为什么这么好】
西红柿鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
4颗青菜
2滴芝麻香油
2小勺盐
做法：
西红柿去皮切块
鸡蛋打碎，搅拌
青菜切断
锅中加水煮沸
淋入蛋液
放入西红柿
放入青菜
锅里滴两滴香油
大功告成！！
香辣花甲
每次都是炒两盘，跟媳妇一人一盘，感觉还不够吃，喜欢吃花甲得可以试试，绝对不会让你失望。
用料：
片姜
个干辣椒
粒花椒
蒜蓉
生抽
蚝油
做法：
花甲先过水，开口后捞起来冷水冲洗。
起锅烧油，给一大勺蒜蓉辣酱，姜沫，蒜末，干辣椒，花椒爆香，蒜末一定要多给，下花甲，给点料酒，给生抽，加点水，加入两大勺蚝油，多翻炒几次，汁烧得差不多了下葱段，翻炒15秒就可以起锅了。这个菜不用给盐和鸡精。
看吧，每次做花甲最少两盘！
12寸海陆双重至尊披萨
做给你爱的人吃😀
用料：
210克高筋面粉
90克低筋面粉
5克酵母
1.5克盐
15克糖
20克黄油
做法：
自制海陆双重至尊披萨12寸
饼底：高筋面粉210克左右
             低筋面粉90克左右
             白砂糖15克左右
             盐1.5克左右
             酵母4-5克
             黄油20克
             水150克左右（视情况添加）
馅料：海霸王台湾风味香肠2根
             Campofrio赛拉诺猪后腿2片
             蟹柳2根
             鱿鱼圈若干
             玉米粒萝卜丁等等若干
             上一道膳食纤维意式田园番茄酱
             妙可蓝多马苏里拉奶酪
做法：饼底材料除黄油外，其他所有放一起用温水揉成团，酵母用温水化开加入，揉10分钟左右，加入黄油，再揉10分钟，途中如果觉得太油，可再加入面粉，揉至光滑。放入器具保鲜膜包住，40-50度环境发酵30分钟，发酵至1.5倍-2倍大小，拿出排气揉3分钟左右，放入披萨盘擀成圆形○中间薄边缘厚的饼底，拿起来，披萨盘刷一层薄薄的油，再放入，用牙签在饼底上戳小洞🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️🕳️，再放一边醒发10分钟！
       涂抹番茄酱，撒芝士，放香肠等第一层材料，撒芝士，放鱿鱼蟹柳等第二层材料，撒芝士，放玉米粒等，撒芝士，送进烤盘，温度210度，上下火，15分钟！
       芝士呈现金黄色，略焦感，即可食用！
巧克力脆皮雪糕
用料：
雪糕材料
160克牛奶
250克淡奶油
15克砂糖
20克玉米糖浆
30克炼乳
20克奶粉
15克玉米淀粉
巧克力脆皮材料
100克60%的黑巧克力
40克椰子油
做法：
把雪糕材料全部倒入奶锅中，小火加热，不停搅拌，直到液体变得稍微浓稠，，注意！注意！此处加热不可过浓稠，也不可太稀，，过浓冷却后会凝固不流动倒不进模具，过稀会有冰渣。
锅子坐冷水中帮助冷却，期间也要注意搅拌，不然表面会结皮。直到冷却，倒入模具，冷冻8小时。
准备调巧克力脆皮之前先把雪糕脱模，盘子上垫油纸，脱模的雪糕摆入盘中，立马放回去冷冻。一次做的多的，需要脱一个冷冻一个，否则速度慢的，雪糕表皮会化，影响后续上脆皮的美观。
调巧克力脆皮最好买这种小的硅胶模具，一次不会费太多巧克力，把巧克力脆皮材料放入硅胶模具里隔水加热直到全部融化搅拌均匀后，冷却到35℃以下就可以裹雪糕了。
从冰箱一个一个拿雪糕，操作一个等待几秒就可以放回冷冻盘里，继续拿出一个操作，直到都裹完，冻5分钟，就可以包装装袋了，，操作步骤就是左手拿起硅胶杯，右手拿一支直接插入巧克力酱里，左手顺势把液体往上轻轻挤上去，覆盖住整个雪糕，提起5秒就好了，，这些动作都要一气呵成要快速。
万能搭配的蜜桃酱
原本不好吃的桃子，因为小小的改变，可以做出让人感到幸福的食物！
可以拿来做蜜桃乌龙茶，蜜桃牛奶，蜜桃派，蜜桃泡芙，蜜桃抹茶，蜜桃慕斯，蜜桃冰淇淋，蜜桃马卡龙，蜜桃蛋糕卷！颜值高！又好吃！感觉只要是甜品都能拿来搭配！
一定要选脆桃！果肉红的！好不好吃不重要！但做出来绝对好吃！一定要选偏红的！做出来的颜色才漂亮哦！白色的桃子肉做出的果酱就没那么好看，不过也很好吃！
此方含糖量少不宜久放，可保存一周左右。如果想保存久一些，糖和桃子肉比例1:1，柠檬汁也要相应增加哦。
买不到红红的桃子肉，可以把红色的桃子皮加入果肉一起熬酱
用料：
400g桃子肉
200g糖
1个柠檬
做法：
小区团购的桃子，太酸！！！看着红红的一点也不甜啊，怎么办！！做酱
桃子洗净去皮
切粒
一定不要切太大，要小粒
先加糖，拌匀。刚好砂糖用完了，就用的冰糖，这个没什么要求，大家随意，冰糖白糖都可以的。
柠檬洗净对切
压出柠檬汁，放入冷冻室冷冻半小时（冷热温差大更容易让果肉出水）
中小火一直搅拌
到这种程度，果肉呈半透明，偏浓稠就可以了
玻璃罐提前微波炉高火加热2分钟消毒
果肉装进去密封冷藏。
用来做蜜桃乌龙茶，蜜桃酸奶，蜜桃蛋糕，好多好多可以做的东西，哎呀我还想做蜜桃马卡龙！！！！
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生日蛋糕(提拉米苏围边)
抹面裱花无力的我，只好拿围边和撒面来遮丑了，什么叫急中生智😝，好吃才是硬道理。
用料：
提拉米苏饼干:
50克黄油
60克糖粉
10克蜂蜜
2克小苏打
1个鸡蛋(大)
4克深黑可可粉
195克中筋面粉
奶油馅:
400克奶油(夹馅和抹面用)
35克白糖
适量饼干粉末(或奥利奥饼干碎)
水果:
两个猕猴桃
5个草莓
适量芒果粒
70克淡奶油(裱花用)
6克白糖(裱花淡奶油用)
做法：
50克黄油、60克糖粉、10克蜂蜜放进盆里，边隔水加热边用勺子搅拌至混合均匀，白糖溶解后加入2克小苏打继续混匀。
筛进4克深黑可可粉搅拌均匀。
放进195克中筋面粉，先用木勺子翻拌成颗粒状再用手抓捏均匀成团，盖上保鲜膜静置半小时以上。
台面铺一张油纸，取一半松弛好的可可面团按扁，盖一张大的保鲜膜将面团向四周擀平擀薄约2mm均匀厚度的大面片。
用条纹擀面杖滚一圈，压出均匀的条纹。
每五条切割开，一头切平，一头切成箭头形，总长度与装饰过的蛋糕总高度差不多就形，我的饼干条长约12cm，我的八寸蛋糕刚好共需要这样的饼干26块做外围。
保证每条之间完全切断且各自笔挺竖直。
连油纸提起放进烤盘，进预热好的烤箱中层185℃上下火约10分钟。
剩余的边角料用模具压出五角星，五角星单独烤一盘，几分钟就烤好了。
刚出炉时还有点软，凉透了就脆了，用切面刀清理掉两侧边缘的毛刺备用，剩余的边角料用料理机打或隔着口袋擀成粉末，越细越好。
400克蛋清加35克白糖打至六七分发即可，我不小心打到九分发了。
预留出筛面要用的粉末量，把剩余的粉末全部倒进奶油里拌匀，装进装有裱花嘴的裱花袋。。
八寸戚风蛋糕胚均分成两片或三片，我只分了两片。
放一块蛋糕胚在裱花台中心位置，均匀挤上一层奶油，摆上猕猴桃粒。
再转动着裱花台由外朝内挤上一层奶油。
将另一片蛋糕片端端地重叠放上去，切三片蛋糕片的重复刚才的步骤，把最后一片蛋糕片摆上去。
周身挤上奶油，大致抹平就行，。
表面筛上剩余的饼干粉末，用湿毛巾清理走掉落在裱花台四周的粉末。
将提拉米苏箭头饼干挨着并列贴上去，注意边缘不要有重叠，捆上你喜欢的颜色的丝带，为了绑好这个蝴蝶结，谁知道我找了多少个蝴蝶结系法的视频观看。😪
提拉米苏饼干需要至少几小时(最好隔一夜)吸潮回软后口感才最佳，所以请提前把这一步完成，要吃的时候再进行后面的水果装饰即可。
70克淡奶油加6克糖打发裱上你喜欢的花型，草莓去蒂对半切，放在每个花朵之间，摆上芒果粒，摆上五角星装饰。内部夹馅和顶部装饰可以根据材料随意发挥。提拉米苏围边蛋糕就做好了，用塑料袋套上或装进蛋糕盒放冰箱冷藏。
丝瓜炒猪肝
#寻找记忆中的味道#丝瓜炒猪肝是想家时会做的一道菜，丝瓜甜，猪肝嫩，略带汤汁，在家的时候我都会吃到光盘，把汤汁拿来拌饭。
用料：
全手掌大小一块猪肝
1条本地丝瓜
花椒只要3、4粒姜、蒜、花椒
盐，料酒、生抽、生粉、鸡精、醋
做法：
猪肝切2mm左右片，反复清洗，沥干，加少许盐、料酒、生抽、生粉、姜片蒜片、点点醋，抓匀，备用。
丝瓜去皮，削成小滚刀状。
倒油入锅，油烟起，加入猪肝，迅速翻炒，5-7秒，猪肝刚刚变色时起锅装盘。
剩下的油锅入丝瓜翻炒，翻炒至熟透，加刚刚过油的猪肝，翻炒，加盐至味道适合，加点点鸡精，起锅。
香菇肉末蒸蛋
用料：
4鸡蛋
30g猪肉
4个香菇
适量小葱
少许甜面酱
少许生抽
少许白糖
少许盐
少许生粉
少许色拉油
少许姜末
可放也可不放花椒
做法：
浇头准备：香菇彻底泡发后，切小丁备用；切小葱花备用。油烧热（虽然肉少，但油也别放太少了），下肉末，姜末，几粒花椒，炒到略干，下香菇，略炒一会儿。下少许甜面酱，继续翻炒，根据口味可放少量生抽。加水焖煮3分钟。下湿生粉勾芡，下葱花后，起锅备用。
蒸蛋：鸡蛋加少许盐后，彻底打散。加凉水。鸡蛋：水=1:1.2 （不能超过1.5，否则过嫩）。蛋液过筛两次。保鲜膜封口，或加盖，上汽后蒸10-15分钟。（根据蛋液厚度掌握时间）
蛋蒸熟后，将浇头均匀铺上去！上桌！开吃！
只要拌一拌的香蕉磅蛋糕—香甜的简单蛋糕
天冷了，贴个膘。
黄油加香蕉，满屋飘香的蛋糕。
操作也简单，只要拌一拌。
用料：
200克黄油
130克细砂糖
2根香蕉
2个鸡蛋
3克泡打粉
250克低筋面粉
做法：
黄油加糖，隔水融化。是融化哦，什么办法都可以。用隔水的方法是让黄油不要太热，因为后面要加鸡蛋。
两只香蕉去皮放保鲜袋，压成泥。香蕉选成熟的，外皮开始发黑的，熟香蕉更加香甜。
待黄油不烫手时，加入香蕉泥和鸡蛋，简单拌匀。
加入泡打粉和低粉，想偷懒的可以不过筛。
用刮刀拌匀，倒入模具。这个量估计8寸模2-3厘米厚。用小纸杯膜也可以。
烤箱中下层180度30分钟，如果是小纸杯，建议减少5-10分钟。满屋香味，开始品尝吧！
简便式黑胡椒牛排
用料：
20颗黑胡椒
2块牛排
2勺生抽
半勺盐
10瓣蒜
15克黄油
做法：
选用有点雪花的牛肉，我在山姆买的牛肉，个人感觉品质还不错，价格也还可以，40+一斤
把蒜做成蒜蓉，加上研磨的黑胡椒（一定要研磨的，否则香味不够），看个人口味加盐，放入生抽，把牛肉浸在里面双面都按摩一下，涂抹均匀调料，用保鲜膜封上，放入冰箱腌制半小时以上（我一般前一天晚上腌制，第二天早上做好带着当午饭）
锅里加入黄油，小火溶化后放入牛排，将盘子里所有调味料都倒入，盖上锅盖大火一分钟，翻面同样一分钟，这时候差不多是7分熟，如果牛排厚度较厚则需要适当按压，拿捏不准的切一下看看里面就好了
我因为带饭所以直接切开了，微波炉再热的时候口感就有点偏老了，看牛肉里面的汤汁都出来了，所以有条件的还是现做现吃比较好
草莓薄荷冰饮
今天好热，做一杯美颜冰饮解解暑
用料：
5个草莓
10片薄荷
20克蜂蜜
250克纯净水
8块冰块
做法：
草莓洗净，所有食材是做2杯的量
切片
薄荷洗净
倒纯净水，放3片薄荷叶
放几片草莓
加蜂蜜，轻轻搅拌均匀，别把草莓搅碎了
加冰块
加满水，再加一些薄荷和草莓就OK啦
美到你了有木有
成品
酒酿/醪糟鸡蛋
迄今发现最养人的妙物
用料：
500g糯米
4g酒曲
做法：
糯米用水泡一夜
第二日沥干后蒸锅蒸30分钟，迅速过凉白开降温，沥干放到发酵容器内
所有工具必须无油无水干干净净。用凉白开泡开酒曲与糯米充分混合后，盖上保鲜膜放到酸奶机里，米中间可捣开一个洞用于观察出酒情况。40小时后，若动中渗出酒水即告完成，封盖放冰箱。若想得米酒，则继续发酵10小时。
吃的时候，在锅里倒凉白开和一些酒酿，煮开
打一个鸡蛋至蛋黄凝固，即为醪糟鸡蛋。视个人口味加糖饮用。女生服后，妙处自知。
韩式泡菜汤
上大学时学的韩语，那时只是特别喜欢韩国的电视剧，对于韩国的食物并没有很喜欢，而且学校在一个地级市，因此韩餐馆几乎没有，后开大学毕业以后去了青岛，开始慢慢接触到韩餐，到现在慢慢尝试自己做，因为我旁边小区就是韩国城，基本都是韩国人，因此在那边能买到很正宗的原材料
用料：
2大勺辣椒酱
200克五花肉
克辣白菜
10只大虾
四分之一个洋葱
100克豆腐
3碗淘米水
适量大蒜
做法：
准备五花肉，记住一定是五花肉，将五花肉切片，厚度2mm左右，如图二
切好的五花肉
由于虾是我头一天买的放在冰箱里都死了，所以我就扒的虾仁，最好不要扒，这样整虾还能给汤提鲜
洋葱切丝
辣白菜用剪刀剪成一块一块，还有豆腐切块，豆腐厚度不能超过1cm，不然不入味，再切适量的大蒜，切片
接下来热油煎五花肉，很多人直接放砂锅里煎，但我觉着容易沾锅，我就放在平底锅里，其实放在电饼铛中也行，煎至两面变色，将肉导入砂锅中
将肉倒入砂锅以后（记住一定要连油一起倒入）再将事先准备好的蒜片放入翻炒，再放入辣白菜，翻炒过后，将事先准备好的淘米水倒入，再放上两大勺韩国辣椒酱，水开后倒入豆腐，洋葱，再煮15分钟后倒入大虾，再开锅，就OK啦
记住整个步骤不用加盐，最后出锅时到点鸡精，提鲜，以上就是整个步骤啦，欢迎大家参考啊
黑枣柠檬蜜
黑枣富含碳水化合物、膳食纤维、脂肪、果胶和蛋白质等营养物质，能补中益气，养胃健脾，含有磷钙铁等微量元素 经常食用对女人而言还有美颜的功效！
用料：
550克黑枣
1个柠檬
550克农夫山泉矿泉水
70克（冰糖也可以）糖
50克蜂蜜
做法：
准备食材（柠檬打皮备用）
黑枣洗干净放蒸锅里蒸30分钟
把矿泉水和糖倒入锅中煮开
加入柠檬片继续煮至汤汁变色
蒸好的枣放入锅中继续煮至汤汁粘稠变干
盛入容器里放入蜂蜜
完成✅稍凉后放入冰箱保存即可（每天可以吃几个）
地三鲜
用料：
3-4根茄子
1-2个土豆
少许胡萝卜
少许青辣椒
少许葱姜蒜
2勺酱油
一点点老抽
一勺蚝油
一小勺糖
适量盐
少许味精
适量水淀粉
做法：
锅中倒入油，烧热
油温烧到七、八成热，倒入土豆片
土豆片炸到金黄，捞出
油温再次烧热，倒入切成滚刀块的茄子
将配料表中的调料：酱油、老抽，糖，蚝油，盐、加适量的水调成汁
淀粉加水，调成水淀粉勾芡
茄子炸到金黄捞出，如下图
锅中留少量油，倒入葱姜蒜爆香
倒入胡萝卜、青辣椒炒出香味
倒入炸好的茄子和土豆，翻炒
倒入调好的汁，炖一分钟
倒入水淀粉勾芡，然后烧开锅中的汁，出锅
最后成品
松茸鸡汤
松茸的最家常最美味做法之一。
用料：
#主料#
1只鲜鸡
3~4根松茸（7~9厘米）
1小块生姜
#调料#
适量盐
做法：
主要材料备齐；
鲜鸡切大块备用；
下沸水锅焯水，沥净后捞出；
松茸去除根部的泥土，擦拭干净略冲切片；
松茸片和和焯过水的鸡块、生姜切片放入汤锅，根据鸡的大小调整煲汤的时间，不宜过久。鸡肉可口鲜嫩不柴为最佳；
可以煲的时候放一部分盐，不要放多，煲好后再调味。
简单好吃的小饼干
用手头现有的材料就可以制作～有黄油就更好啦！黄油更香更好吃！家里暂时缺货，只能用玉米油替代啦
用料：
400克低筋面粉
2个鸡蛋
100克糖
110克玉米油
4克盐
做法：
所有材料称重混合
搅拌成疙瘩再用手揉
揉成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟左右
取一块面团，揉匀，擀成
5厘米左右厚度
用模具压出形状
烤箱预热，180度
烤制时间30分钟左右，饼干变为金黄色即可，各家烤箱温度有所不同，随时看饼干上色情况调整时间哈
冬天夜里的焖羊肉火锅
入冬家里吃上瘾，一个星期强迫我做了2次这锅焖羊肉啊咩～～～～～～做法参考了某厨友的方子，自己做了调整，更有风味～
广东的冬天都是魔法攻击，一家人围着电磁炉吃一锅羊肉火锅，温暖的小确幸。
用料：
2斤羊肉
1.5斤马蹄
一把支竹
少量花椒
少量桂皮
少量八角
少量小茴香
少量香叶
少量当归
少量生抽
少量料酒
适量姜
1/2块红片糖
少量柱侯酱
少量鲍鱼汁
1块广合腐乳
少量醋
适量竹蔗
适量胡萝卜
做法：
市场买到新鲜羊肉，洗净、大火煮开热水放入羊肉出水。
热锅放姜再放羊肉，不用放油，小火翻炒羊肉，再转大火翻炒
加少量醋，据说可以去膻味，羊肉比较松软。加料酒翻炒。
加生抽、老抽、花椒八角当归，鲍鱼汁、柱侯酱、腐乳等各种调料
加水没过羊肉，大火后放入马蹄、胡萝卜、竹蔗等。转中火加盖焖焖焖焖焖…开始收汁就可以转小火继续萌萌焖焖焖…
焖大概1-1.5小时，等羊肉焖到入味就可以开动啦！支竹到出锅的时候才放进去，边开锅边吃～
广东的吃法是羊肉沾腐乳，开锅滚滚下～吃的差不多加水下蔬菜、面条～羊肉汁拌着的面炒鸡好吃😋
每次都整锅光盘，超级有成就感～下厨的乐趣，煮给自己在意的人吃。
炒蛋碎
纯炒蛋，应该是很多人最初接触厨艺时必练的手艺， 也蕴含着初学时兴奋的记忆和味道~
用料：
3枚鸡蛋
5根香葱
5克盐
25毫升油
做法：
把鸡蛋打散成蛋液，香葱切粒和盐放进蛋液后，再次搅匀。
大火先加热炒锅，再放油，烧至油温六成热时，倒入蛋液。
略成形后迅速顺时针拨炒打散
蛋碎呈金黄色时及时离火装盘。
海苔肉松小贝🥤
用料：
52克低筋面粉
50克细砂糖
52克牛奶
4个鸡蛋
40克玉米油
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
把材料准备好，蛋黄蛋清分离各放一个无水无油的碗里。
蛋黄里放玉米油、纯牛奶、过筛低筋面粉搅拌均匀
蛋清用打蛋器打发糖分3次放打到硬性泡发，打好的蛋清分三次放进搅拌好的蛋黄搅拌#字型，搅拌均匀
烤箱160度上下火10分钟预热，把弄好的蛋液到入烤盘填平好，把烤盘在桌子上镇2、3下就好
放进烤箱160度上下火20分钟
把烤好的蛋糕放凉，准备好适量的海苔肉松还有沙拉酱
放凉的蛋糕拿个模具在蛋糕上图上所示☝️
拿两块圆形蛋糕中间涂上沙拉酱周边也涂上沙拉酱后放入海苔肉松里包裹取出
弄好了😋
花一般的蒸娃娃菜
就想整个看舒服的菜，满足娃的没完没了喜欢娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1小段切粒状红萝卜
切粒状干冬菇提前泡或鲜菇
1小扎泡好沥干水龙口粉丝
一小块切粒状瘦肉
2-3瓣切粒状蒜
1勺蠔油
少许糊椒粉：糖
少许生抽：油
做法：
1、把菜洗好晾干水，切三段：斜下刀切两下出三块：厚的放底：如图叶部往边放

2.把提前浸泡好，沥干水的粉丝放菜上面！

3.油锅爆香：蒜粒，红萝卜粒，香菇粒，依次放入，再放调料，少许蠔油，少许糖，少许生抽和少许胡椒

4.爆好的酱料倒粉丝上，大火水滚后放入锅蒸15分钟即可！
没胡萝卜可多放泡发好的菇粒
水烧开后再放入蒸15分钟
叶沿边放，太长就往盘子中心放，这样蒸完软了也不影响美感
电饭煲版披萨 宝宝辅食食谱
“参考月龄：18个月以上
为了给大家出个成功率最高的方子，我反复实验了几次，都很成功，味道和口感一级棒。
而且少油少盐，非常健康！娃就是控制不住寄几，多吃一块也没关系的。
重点是可以根据宝宝的喜好，随意搭配食材，均匀铺在饼上，彩椒、豌豆、或者水果都可以，再在最上层铺满芝士，做出自己独创的口味哦！
一块小披萨，既能给宝宝补充丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和还能补锌、补钙，是不是忍不住想给它点赞了！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””
用料：
100克面粉
10克白糖
2克酵母
2克盐
5克玉米油
2根宝宝鱼肠
25克洋葱
30克玉米粒
30克小番茄
45克奶酪碎
做法：
参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面粉100克、白糖10克、酵母2克、盐2克、玉米油5克、宝宝鱼肠2根、洋葱25克、玉米粒30克、小番茄30克、奶酪碎45克
烹饪时间：35分钟
难度分析：初级
盐、砂糖、玉米油倒入碗中。
继续加入面粉、酵母。
一点一点加入温水，一边加一边搅拌，直到没有干粉成絮状时，用手揉成光滑的面团。

要根据实际情况添加，千万不要一次性把水全部倒进去哦！
盖上保鲜膜，放置温暖处，发酵至2倍大。
等面团发酵期间可以去准备蔬菜用料，玉米粒焯水捞出。
用手去除外皮。
小番茄切成小片，洋葱切成丁，宝宝鱼肠切成小片。
发酵好的面团取出，擀成圆形饼状。

不需要特别圆也可以，大小和电饭锅内胆一样大就可以了。我用的电饭锅是5L的。
放入电饭煲内胆中，用叉子在面饼上扎小孔，防止面饼会回缩。
继续撒入洋葱、玉米粒、宝宝鱼肠。

蔬菜你可以换成彩椒、豌豆、或者用水果都可以。还可以加点熟牛肉末，自制香肠，或者自制午餐肉，超级超级香~~
放上小番茄片，再撒入一层奶酪碎。
启动蒸煮功能。

如果电饭锅没有蒸煮，可以用煮饭功能或者炖煮功能，加热20分钟。面饼薄薄的很好熟透，食材也非常容易熟。放入锅中，你就可以开始和娃一起期待一个比萨啦！
时间到后，就可以出锅了。稍晾凉就可以吃了，熊孩子早就等不及了。
茯苓白术饼干
用料：
100克茯苓
白术                     50克
低粉                    150克
2个鸡蛋               
30克奶粉                   
120克玉米油
2克小苏打
2克泡打粉
20克糖
做法：
将以上材料混合均匀，因为油少，会有些散，不过没有关系。
一个20克，用手捏紧即可。
放在烤盘，整形完成。我用的是饼干模具，压紧整平。
放入烤箱，180度，烤20分钟。背面金黄。
成品颜色，如果想吃再酥些，可将时间延长5分钟。
超简单的咖啡牛奶布丁(´இ皿இ｀)
苦苦甜甜，奶香十足！
用料：
100ml牛奶
40-50ml淡奶油
两大勺糖
2条速溶咖啡
1小勺咖啡酒
10g吉利丁
做法：
吉利丁冷水泡软，挤干
淡奶油+牛奶加热，倒入糖，煮至沸腾
咖啡粉加热水搅拌均匀，加入咖啡酒，搅匀，最后基本为200ml的咖啡溶液
趁热放入吉利丁片，快速搅拌至吉利丁融化【如怕不融化可用微波炉稍微将吉利丁事先加热至融化】
装杯，放入冰箱冷藏一晚上，
拿出来就可以吃啦！
南瓜双色馒头
宝宝今天一周岁，我第二次做才成功的
用料：
200克南瓜
5克酵母
200克奶粉
500克面粉
做法：
我用一个新鲜板栗南瓜，切了其中一部分，用来蒸，切具体多少我没有称，都是自己看着来。蒸熟，黏成糊状，放凉在小碗里。等会儿，凉或温后，放些许凉水，加入干酵母和奶粉；搅拌均匀，放置3分钟。
将刚刚的酵母慢慢加入面粉，先用筷子搅拌，后成絮状后用手揉面（揉面身子前倾，像搓衣服一样，从手腕力出，够柔滑可以摔一下下面团）。光滑不粘手后，发酵盖上保鲜膜，因为新手，这个可以先放室温。等会儿，白面团就放温水锅里发酵，这样两者发酵进度赶得上。
倒出面粉，加上奶粉，为了蓬松，可以加点植物油，搅拌均匀。酵母要温水搅拌后，放置3分钟。加入到面粉里，搅拌成絮状，然后揉，揉面方法可以网上查，我的都是不仔细。然后密封发酵。发酵的效果要可以按压不回弹，撕开有气孔，反正像充了气样就是发好。
发好了，就撒面粉出来揉，排气，然后两个叠一起揉开
形状自己创造
切好，放层纱布，放温水锅里再发酵2倍大，后大火10分钟，得后5分钟后再开盖
我揉得不够光滑，不过，也是够柔软了，继续努力
豆筋红烧肉—不焯水
红烧肉嘿多种做法，吃来吃去还是川式好吃！反正就是嘿下饭、嘿好吃！嘿简单！
用料：
350g五花肉
两根豆筋
2勺料酒
6片姜片
少许花椒、干辣椒
一样来一两颗三奈、八角、香叶、桂皮等
各一勺郫县豆瓣、糖
半勺/一勺老抽、生抽
少许盐、鸡粉
少许葱花、蒜
做法：
五花肉去毛、用铁锅烙一下皮，洗净后切成约2公分的方形
豆筋泡发10小时，切约3公分长
准备配料
凉锅热油加糖小火将糖炒化后旺火
下五花肉煸炒上糖色下老姜、料酒、香料、干辣椒、花椒、老抽、郫县豆瓣，不要炒糊了会苦滴哟！
加水漠过食材略多，下豆筋烧开，尝味略有咸味即可！加盖中火30—40分钟（根据肉的品种来）
开盖大火收汁，加入蒜瓣、鸡粉、少许盐翻炒均匀，撒上葱花即可！是不是很有食欲啊！
低脂燕麦片                   （烤箱版）
每个元气的早晨都少不了一份健康营养的早餐。
健康低脂早餐燕麦无油低脂少负担，丰富的蛋白质和维生素于一身，热量又与营养价值成反比，吃的再饱也不怕体重上升，一勺下去，水果牛奶和燕麦在口中爆发，口感层次丰富。
用料：
80克燕麦片
200克脱脂牛奶
2个鸡蛋
适量椰蓉，蔓越莓，香蕉
做法：
燕麦
加入椰蓉和自己喜欢的坚果、干果。
将牛奶和燕麦混和，盖上保鲜膜放置一夜（至少需要一个小时）
加了少许玉米片
香蕉切片，整齐得码到燕麦上面。
加入蔓越莓，胡萝卜粒
放入烤箱（先预热）180度烘烤30分钟左右
成品颜值100分！
可以好好享受早餐喽
牛奶和鸡蛋的香味混杂着香蕉的甜味，营养与美味并存！
换成黑麦麦片，也灰常不错😊
准备开吃😘
🤣老少通吃又好看的珍珠糯米丸子！
真的是好看又好吃，做法也很简单，招待客人很漂亮唷，自己一家人吃也可以增加仪式感呢，拍照美美哒📸
用料：
适量糯米
适量淀粉
250g五花肉
1小块姜
1勺鸡精
少量葱花
适量盐
1勺水
做法：
糯米提前洗干净后控水，然后静置大概五六个钟，让糯米变膨胀。不是把糯米放在水里浸泡唷😂
准备葱段，姜，五花肉
切成小块放绞肉机里几秒钟搞定
绞成这样子的时候暂停一下
加入适量盐
适量鸡精
适量淀粉，还有水，水要一点一点加，不能一下子放多了水就稀了，等下揉不成肉团。继续绞几秒钟，让它在里面搅拌均匀，用筷子搅拌有阻力有粘性可揉成团就好啦，然后揉成团放到糯米里滚一滚，装盘上锅蒸20分钟。
出锅撒葱花，也可以撒黑芝麻之类的，好看又好吃，我家一岁零一个月的闺女都吃得津津有味，👏
碱水面条
用料：
面粉
水
盐
碱面
做法：
高筋面粉1斤
150g左右水加入3克盐3克碱，调匀备用
我是用面包机和的面，大概20分钟左右，再另醒发20分钟。
面团我分成了4份，取其中一份擀成面饼
大约1-2毫米左右
像叠被子一样叠起来，记得多撒面避免粘连
然后切成自己喜欢的宽度，撒上面粉。分成几份装起来就可以了。
西红柿粉条汤
一个西红柿或一颗青菜
都可以煮出一碗美味的粉丝汤
用料：
一个西红柿
一把粉条
一个尖椒
一勺郫县豆瓣
做法：
可以先把粉条煮上 节省时间
在煮粉条的时候把西红柿 尖椒切片
下锅炒
加入西红柿 盐巴
倒入刚刚煮的粉条 煮好之后加入调料 香油调味
出锅
自制紫薯粉（不用蒸）
用料：
数个紫薯
做法：
紫薯去皮，用打丝器打成细丝。放在太阳下晒干。
用粉碎机磨碎，过筛。
香酥葱油饼
用料：
600g中筋面粉
60g全麦粉
6g酵母
10g糖
365g水
适量葱花
适量猪油
适量盐
表面装饰
15g蜂蜜
15g水
适量白芝麻
做法：
将中筋面粉、全麦粉、酵母、糖、水，揉均匀，揉成光滑的面团，醒发30-60分钟（时间长短视气温而定）或面团发酵至1.5倍大。操作台洒少许面粉，将面团擀成大长方形，均匀的抹上猪油，洒上盐和葱花。
再卷成长条。
然后切成12等份。将蜂蜜和水调和均匀。
将饼坯压扁，擀成长方式，刷上蜂蜜水，沾上白芝麻，在室温下进行第二发酵。
发酵至1.5倍大的生坯。
最后，放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烤20分钟，至表面微黄即可。
酸甜萝卜条
白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。这道酸甜萝卜不仅脆爽，而且还解腻，非常不错。
用料：
1根白萝卜
2个干辣椒
适量白砂糖
2片叶子紫甘蓝
少许盐
适量白醋
做法：
白萝卜洗净去皮切成小块。装到大一点的碗里，洒点盐拌匀腌一小时左右。然后倒掉腌出来的萝卜汁，洗净。
接着加入白砂糖、干辣椒，再倒入白醋，搅拌一下，泡24小时即可。（酸甜度依个人口感调节）
如果想吃到粉色的白萝卜，可以按第2个步骤做好后，再倒入适量的紫甘蓝汁（紫甘蓝放入搅拌机里加入适量的纯净水搅拌成汁，过滤即可）。紫甘蓝汁遇到白醋变成了漂亮的枚红色，好看吧。
孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼，这是一道重在形式美的年节菜品，简单的烹饪技法，却需要精到的刀工，摆盘是这道菜的关键，好不好看，像不像个孔雀，是在盘子里显现的，因为费了功夫，用它招待的客人，自然会显得尊贵一些了。
用料：
青红椒鲈鱼
蒸鱼豉油葱姜盐料酒
做法：

第一步 处理鲈鱼，注意这种独特的杀鱼的方法
第二步 把鱼切开成腹部相连的薄片，这一步不能急燥，慢慢来
第三步 摆盘，加盐、葱、姜和料酒，把鱼肉腌制几分钟 
第四步 处理小料，把青红辣椒切成辣椒环，葱切细丝
第五步 鲈鱼上锅，蒸制六分钟 
第六步 蒸好的鲈鱼出锅，捡掉葱姜，摆上辣椒环，再上锅蒸一分钟 
第七步 出锅的鲈鱼铺上葱丝，烧油泼香葱丝
第八步 烧水，开锅后倒入蒸鱼豉油，跟水的比例为一比二

第九步 烧开的豉油顺着盘边倒入鱼盘，这道菜就做完了，要注意的是，整个过程一定要注意菜形的完整性。
早午餐打卡
周末的早餐
用料：
1个鸡蛋
半根肠
红豆，红米，花生，芸豆，红枣干五红粥
2根即食蟹棒
做法：
煮粥，煎蛋，煎火腿，开吃
咖喱土豆鸡块-做饭小白必备
这是一道手再残，也很难做坏的菜‼️材料简单、步骤简单，时间短，拿得出手，菜、肉、饭都有了，夏天也不用在厨房苦熬着，做饭小白必备。
随手准备的食材，特别简单，大家也可以随意发挥哈，加点牛奶啥的应该都不错的。
⚠️我这个就是最精简的版本，一切二腌三煮四放咖喱，然后开吃那种~
用料：
2-3个土豆
1根（个人不太喜欢胡萝卜，所以用了半根）胡萝卜
半个洋葱
一盒百梦多咖咖喱块（微辣）
1块（300g左右，喜欢吃肉就多放，不喜欢就少放）鸡胸肉
1小勺料酒
1小勺生抽
少许姜末
少许食用油
做法：
胡萝卜、土豆、洋葱切成小块备用，胡萝卜和土豆块不用特别大，这样后面比较好熟。
鸡胸肉切成小块备用，用料酒、姜末、生抽腌制15分钟
锅中倒入少许食用油，下洋葱块，小火煸出香味
然后放入鸡胸肉翻炒，鸡胸肉可以和洋葱的香味很好的融合。
加入胡萝卜丁和土豆丁翻炒片刻
加入水，没过蔬菜就可以。中大火炖煮，土豆变成面面的（夹起一个尝尝）之后，转小火。
加入咖喱块。咖喱块的量一般盒子上都有说明哈，百梦多这个一次一盒，三人份足够。让咖喱块在锅里充分融化，搅拌均匀。咖喱块融化之后，汤汁会变得特别特别浓稠，所以之前说的，一定要让土豆炖面，面面的土豆裹上浓浓的咖喱酱……啧啧啧，绝了！
关火，起锅～～
浇到米饭上，啊，张嘴～～～
好吃😋～～～
大碴粥
碴子就是大颗的玉米粒子，东北通俗就叫大碴子。大碴粥为东北特色食品。玉米碴子有大小之分:   大碴子需要预先浸泡,使其充分吸水膨胀后,再煮粥,下锅后大火烧开,小火慢熬,直至绵软,在泡大碴子时加一些芸豆共泡,煮出的粥别有风味,熬粥不要加碱,虽然省时,但会破坏营养。小碴子熬粥,只需凉水下锅,开锅后降低火力稍煮即成.如使用高压锅,按照焖大米饭的方法掌握好时间就行,但要加够水,因为是熬粥,不是焖饭。大碴子泡后,也可使用高压锅煮粥。
    它的出现，是因为穷苦，肚子饿。由于东北的气候原因，一年中有半年是冬季，食物匮乏，蔬菜少，以种植大豆，玉米为主。以前穷又战乱，没得吃的，只有干瘪的玉米粒，饥饿启发了人们的智慧，就把本来要为主的玉米粒拿来大火煮熟，熬烂来填饱肚子，玉米粒饱腹感特别强，又很抗饿，救了很多在寒冬没有吃的东北人民，也为抗战做了很大贡献。
    大碴粥不像其他东北美食，如：锅包肉，猪肉炖粉条，大丰收等名菜能在全国各地都有一席之地，让很多人都喜欢。到现在这道美食还是默默的，可却是东北人最爱的家乡味。我小时候不喜欢大碴粥，现在却发现它是那样的美味。东北大碴粥虽口感粗糙，但饱腹感极强。
    那么为什么加入薏米和芸豆呢，这里有一个不太精确但很通俗的解释。是因玉米中缺乏赖氨酸和某些维生素，因此加入其他谷物来弥补。又因人体对氨基酸的吸收有一个有趣的现象。不同种食物中的氨基酸在共同食用时，更容易被吸收。其实一起吃些蔬菜、蛋奶、菌菇和水果等就营养全面了。但现在物质丰富，不会有人长期地单一吃玉米，也不会导致一些缺乏症了。但是想补充蛋白质和各种营养素的掺杂着吃会比较好。
当然，其他米也可以，比如燕麦，红豆等豆谷物。
用料：
3碗玉米大碴子
1碗薏米
半碗饭豆（芸豆）
米的3倍水
做法：
薏米投洗好，清水浸泡一夜。
打碴子和饭豆投洗干净，加入高于干粮3倍的水，喜欢粘稠一点的放2倍水（加点面碱，粘稠烂糊儿），喜欢汤多的加三倍以上。我没有加面碱，不喜欢碱味，煮的时间久，让它自然软烂。
放进电饭锅，（任何煮锅都可以，如果敢用高压锅会熟的快，我不敢用，高压锅煮粥感觉会危险）我是早上开始煮，煮沸疼关掉电源闷着，约一小时，再煮至沸腾，再关电源，一小时后再煮，然后沸腾关电源，就这样焖着，直到中午吃饭就可以了。
刚刚捞出来是这样的，我的汤比较多，颗粒明显，但很烂糊。有点像大碴水饭（把大碴子捞出来过凉水再吃，夏天很凉爽，冬天还是大碴粥暖和）。
搭配炒土豆丝，萝卜丝咸菜，咸鸭蛋~或者你喜欢的任何菜。
放一段时间会变得更粘稠，东北话就是“酱了”。看你喜欢吃什么样的粥呢？
鸡蛋土豆饼
最近特别想吃土豆饼，就自己动手做了，一般喜欢的东西都是自己动手。
用料：
2个土豆
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量油
适量葱花
做法：
把土豆去皮切丝，尽量切细点，这样烙的时间就不用太久
土豆切好，用水冲洗两次，放入大碗里面，打入鸡蛋俩个，加盐，葱花
先把鸡蛋和土豆拌下，然后慢慢加面粉，觉得稀了就加面粉，差不多了就可以下锅烙了
锅里放少许油，开烙，土豆滩平
正反面相互交替烙，差不多了就弄点尝下，觉得可以就可以起锅了
鸭架顿藕
去“大鸭梨”吃烤鸭，鸭架没做，带回家了，冻了两天，整好买的洪湖藕到了，赶上室友过生日，就以这个为由头，在晚上9点做了个宵夜哈哈，我们几个姑娘晚上10点每人喝了一大碗汤汤肉肉
用料：
适量盐
整只鸭架
做法：
这是我的快递，洪湖藕王
加水，放鸭架，放藕块，加盐，煮起……
酸辣泡菜(儿菜)
儿菜也叫娃娃菜，每年娃娃菜上市的季节，都会制作一些泡菜分享给身边的朋友们品尝，它口感脆爽，再加上酸辣，是下饭的最佳佐料，喜欢吃的朋友会一口气吃掉一大盘，开胃的不得了，它还可以帮助增强人体肠道蠕动，促进排便，能够顺畅排出体内毒素，还是纯天然的排毒剂。
用料：
1000g儿菜
60g海天蒜蓉辣酱
8克白糖
20g李锦记生抽
10g郫县豆瓣酱
50g苹果醋
做法：
儿菜去掉叶子，清洗干净
切成片状
一层儿菜片加一层盐，搅拌均匀，上面压上一大盆水，压24小时以上
把腌制好的儿菜捏好水分，取已腌制好的儿菜500克，放入上面所有的调料，搅拌均匀。
把搅拌好的儿菜灌装成瓶，放冷藏可以保存10天左右，酸酸甜甜又有点微辣，太爽口了！
装瓶非常漂亮😍
我做私房定制，不够卖😊
只能说太好吃了！
好处多多噢！防癌抗癌
酸奶三合一
用料：
300克酸奶
1瓶冰糖雪梨
150克水
做法：
这是准备材料
倒入稠酸奶
铺平
倒入安慕希希腊酸奶
搅拌
加入芒果汁
搅拌均匀
倒入杯子里

冻入冰箱
常用烘焙材料体积与重量的换算
用料：
重量材料名称与容积
120g高筋面粉1杯
7.5g高筋面粉1大匙
100g低筋面粉1杯
6.9g低筋面粉1大匙
110g中筋面粉1杯
7.2g中筋面粉1大匙
227g黄油1杯
14g黄油1大匙
227g色拉油1杯
14g色拉油1大匙
227g牛奶1杯
14g牛奶1大匙
240g水1杯
15g水1大匙
约60g鸡蛋（连蛋壳）
15g～20g蛋黄1个
35g～40g蛋清1个
5g食盐1小匙
200g细砂糖1杯
12.5g细砂糖1大匙
220g粗砂糖1杯
12.5g粗砂糖1大匙
130g糖粉1杯
8g糖粉1大匙
200g玉米淀粉1杯
12.5g玉米淀粉1大匙
112g奶粉1杯
7g奶粉1大匙
7g可可粉1大匙
340g蜂蜜一杯
21g蜂蜜1大匙
10g干酵母1大匙
3.3g干酵母1小匙
3.5g泡打粉1小匙
4.7g苏打粉1小匙
3.2g塔塔粉1小匙
10g吉利丁粉1大匙
3.3g吉利丁粉1小匙
做法：
换算参考上表～
1杯＝240ml
1大匙＝15ml
1小匙＝5ml
冬笋肉丝炒韭黄
非常鲜的一道快手菜，虽然现在的冬笋小贵，还是忍不住常常鲜
用料：
1个冬笋
按个人喜好韭黄
少许肉丝
半勺糖
适量盐
适量蔬菜精
做法：
原料
里脊肉切丝或切片，冬笋切片
韭黄切段，冬笋片焯水
起油锅，放入以焯水的冬笋片与肉丝煸炒
放入韭黄继续煸炒
韭黄超软后，加入糖、盐翻炒，加入少许水
煮开后，加入蔬菜精装盘
湘蛮香菇梅干菜炒饭
处理剩饭的不二法门，将梅干菜、香菇、青红椒、红萝卜、玉米粒炒进饭中，确保不爱吃青菜的小朋友摄入维生素。
用料：
一小碗，泡湿后成半小碗梅干菜
适量老干妈
两三个大的香菇
四分之一大根，切丝红萝卜
各半只青椒、红椒
一两左右肉沫
一块钱玉米粒
做法：
一小碗梅干菜，两三个大香菇先泡洗好。
准备好全部食材。
热锅下多油，烧热后倒出多余的油，留一点点底油，下玉米粒大火爆炒至香，约两分钟，不要炒太老，闻到香味就好。
装出玉米粒，加一点点油炒肉沫，加盐、酱油、再加一点料酒把肉沫炒出香味，肉要炒熟透。
装出肉沫，倒入青红椒丝，怕辣的朋友可以用甜菜椒或者用洋葱加雪豆配色。
翻炒二，三十秒，半断生就可以装出。
下红萝卜丝，也是大火半生出锅。这个可以和青椒丝一起炒，但它们并不同时到半熟，为了掌握口感，还是分开炒好。
下油，关火。下两三勺老干妈，利用余温出红油，千万别高温，容易烧焦别黑发苦味。
出红油后，开大火，下大蒜，油温高后下梅干菜和香菇，爆炒出香。
倒入刚炒好的肉沫，大火炒至香。这时应该有酱油炒肉的香、油炒香菇的香和油炒梅干菜的香。这是味的关键。
倒入剩饭。剩饭隔夜才行，要煮的干一些的好，不能太软。煮好后最好打散放凉，凉干过夜，不要热的就装碗盖保鲜膜。
反复翻炒。
尝一下味道，口味重的朋友可以加盐、酱油、蚝油、味精、鸡精。
我个人认为，食材的原味才是美食的精髓，加太多调料，并非美食之道。
准备出锅前关火。倒入玉米粒、红萝卜丝、青红椒丝，利用电磁炉和锅的余温使味道融合。不喜欢辣味调合梅干菜香味的朋友可以用洋葱。
如果喜欢吃炒蛋的，可以在前面炒青椒丝时炒蛋，这一步加入。
撒葱花，翻炒出锅。香气四溢，满屋飘香。
鸡毛菜香菇饺子
给妈妈做的病号饭，得到表扬了👍
用料：
2克盐
少量李锦记淡盐酱油
8朵香菇
500克鸡毛菜
500克面粉
酌情蚝油
做法：
和面，盖保鲜膜醒面
鸡毛菜和香菇洗好，沸水迅速烫过，捞出后晾凉切碎，鸡毛菜攥掉一些水，不要完全攥干
起火，热油，下锅炒碎香菇，加酱油、盐，出锅后加切碎的鸡毛菜，拌匀（因为是病号饭，没有加少量花椒粉，平常吃可以加，并在起锅热油时爆香小葱和大蒜碎末，加少量香油，口感更丰富）
包饺子，煮熟，开吃！
素炒杏鲍菇胡萝卜丝
用料：
2根杏鲍菇
半根胡萝卜
2个青椒
适量盐
少许生抽
少许耗油
做法：
杏鲍菇、胡萝卜、青椒都洗净切丝。
热锅热油，把青椒丝、胡萝卜丝先放进去翻炒。
加入杏鲍菇丝继续翻炒，炒到杏鲍菇变软出汁。
加入少许生抽、耗油焖2分钟出锅。
抖红夏日饮品——芒果撞奶（非常好喝）
最近抖音很火的各种撞奶饮品，我也做了好几种口味的，桃子撞酸奶味，芒果撞原味奶，下面写下步骤，非常简单
用料：
芒果撞纯牛奶材料
1个芒果
看你做多少量凉粉
看你做的量放蜂蜜（白砂糖）
1瓶纯牛奶
桃子撞草莓果粒口味
1个桃子
1瓶草莓果粒奶
其他材料同上
做法：
先把芒果、桃子洗干净，桃子需要用盐洗，然后削皮备用，再切果肉丁时，把削好的皮用水煮沸会出皮质色，这时候切好了肉丁，然后调凉粉，倒入凉粉用一点冷水调稀，再倒入蜂蜜（白砂糖），倒入果肉，再煮沸的果皮倒入进去不断的搅拌均匀，然后用盆盛一碰冷水放入当中过热气，大概一个小时左右就会结冻，然后放入冰箱冷藏后在吃，爽歪歪！
芒果、桃子味的就做好了，非常爽！比冰棍好吃多了，而且非常解渴，宝贝们也爱吃，各种水果都可以搞起来，so easy！
土方子秋梨膏
我们老家那里盛产酥梨，每年梨子上市，爸妈总是把好的挑出来卖，不好看的，有坏点的肯定都是我们的😁😁那时梨子真的可以当饱吃，印象中那时我们姐妹还有弟弟都不感冒咳嗽的，随着日子好了，不在种果树同时自己吃也困难了，买的梨子总是吃不完就坏了，后来妈妈为了不浪费，就把他做成秋梨膏，那时用料很简单就是单纯的梨子加点红糖。现在生活比我小时候又好了，加的东西又多了。
用料：
500克秋梨2个
50克生姜
50克红枣
50克红糖
做法：
生姜切丝备用，红枣剪块备用，秋梨洗净去皮，皮留着。
准备原料
所有原料准备好，锅里加100毫升水，所有原料一起下冷水锅，慢慢熬吧，2个小时后，冷凉，所有原料拿出来料理机打碎。
打碎后再次倒入锅里，继续熬2个小时，这是准备一个漏勺，密一点的过滤所有果渣，只要秋梨水，秋梨水准备好在最小火继续熬吧，大概2个小时，观察秋梨膏的状态。
比这个状态在浓一些就可以了，喝的时候60度热水泡着喝，可以预防感冒😢和咳嗽的呦，有什么不懂得还可以加我微信18905512122我们微信聊。
番茄鸡蛋虾仁荞麦面 简单好吃又低脂
中午随手给自己做一碗暖和和的荞麦面，好吃又健康，来试试吧
用料：
适量荞麦面
1个鸡蛋
1个番茄
适量虾仁
1根小葱
做法：
番茄热水烫过后去皮切小块，葱切丁，鸡蛋搅散
热锅，不放油，直接把番茄放锅中炒出红汁；虾仁放进去炒白，然后添水（不要太多），水开后放面进去煮
煮面过程中放酱油、蚝油、陈醋、香油（都适量哈，看面条的多少而定）
面条煮差不多的时候把鸡蛋倒进去，撒葱花，最后尝好咸淡，自己看情况放盐
出锅，连汤都很好喝哦
虾仁补充蛋白质，要多吃哦
孜然椒盐土豆
孜然椒盐土豆
用料：
3个土豆
适量椒盐
适量孜然
适量油
适量盐
适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量生抽
适量葱
做法：
土豆去皮洗净切块，切条切片都可以，看个人喜好，是的，就是这么随便。
不粘锅放油，土豆倒进去，小火炸，炸至表面脆脆的感觉，还是看个人喜好，喜好脆的多炸话，不喜欢就确保熟了就行？
炸的时候可以混合粉类，我放了黑胡椒、孜然、椒盐、麻辣鲜、辣椒粉，其中黑胡椒和麻辣鲜少量，孜然和椒盐多点，辣椒粉就看个人承受度了。佛系做菜就是这点，放调料都随缘，喜欢椒盐就多放椒盐，喜欢孜然就多放孜然，喜欢只放一样也行，那就是孜然土豆或椒盐土豆了。都是可以的，辣椒粉我觉得用粗点的更好吃。
土豆炸到自己满意的程度，国内油肯定不少，把能倒出来的油全部倒出来。锅内还是有油的，不肯定倒很干净的哈，开火，加热，倒入混合的粉类，一点盐、可以倒一点生抽，不倒也行。用手颠锅到粉和土豆均匀，不会颠锅就用铲子。
出锅之前撒点葱花【依旧不撒也行，装盘，结束，我能吃一盘！
桃胶银耳羹
养颜美容的一道甜品。
用料：
15g干桃胶
30g冰糖
5g干银耳
3g枸杞
10粒干莲子
1L清水
做法：
准备好所有食材；
桃胶放入清水中浸泡20小时左右膨胀变软后掰成小块，莲子提前2小时浸泡，银耳提前半个小时用清水泡软后掰成小块；
准备1个微波适用沙煲，放入桃胶、银耳、莲子、冰糖和水，先微波火力1000W加热7分钟；
然后转微波火力500W加热60分钟，加热剩余10分钟时加入枸杞子煮完剩余时间即可，煮好之后，可根据个人口味加入蜂蜜调味。
SCD咖喱西葫芦滑蛋牛肉
用料：
100ml自制咖喱
一个西葫芦
130g牛肉粒或牛肉糜
2个鸡蛋
少许盐
少许椰子油
做法：
西葫芦洗净去皮切片，隔水蒸15-20分钟。如不需要吃软烂口感的，不用蒸。
锅里放椰子油，热锅之后放牛肉炒到八九分熟，盛出。鸡蛋打匀，加点盐，用剩下的油炒熟，盛出。
西葫芦下锅，倒入咖喱汁，炖两三分钟。将牛肉和鸡蛋倒入，加盐，一起炖一两分钟出锅。
自制香煎牛排（家庭版）
牛排已经是中国家庭餐桌不可或缺的一部分，特别是孩子们很喜欢，更喜欢拿着刀叉吃饭的那种感觉。家长们看着孩子们大口吃肉的那种感觉，幸福感也是满满的。

但是如何让孩子们吃上放心的牛排，放心肉是我们家长需要考虑的，也是家庭主厨们需要考虑的。中国牛肉牛排基本进口为主，质量好的价格高，价格低的品质不放心……

因为我们家是吃牛肉为主，其他肉类为辅，所以慢慢摸索了自制牛排的实用版，现在家里基本上，不买外边的牛排了，早餐都是自己煎，很方便！！孩子也很喜欢吃！

我这种做法，弄好冻起来，每次要煎提前拿出来，随时可吃可做…不比买的牛排差，关键是自己做的放心…
用料：
1000克牛肉（里脊）
20片姜
一个蒜
2小勺食用油
3勺黑胡椒汁
5克胡椒粉
3大勺（吃饭的勺，不是盛饭勺）生抽
2大勺耗油
做法：
1.市场上买的新鲜牛肉，一定要牛里脊肉。给肉老板说好。牛其他地方的肉吃法不同，需要的部位不同。

（市场上很难买到西餐店那种好吃好看的五花新鲜牛肉，为什么买不到，自己可以百度一下😊）

图片这有四斤多，我每次做比较多
侧面拍一张，整块，好切
垂直切手掌大小。
7——1cm 厚度。
可以放冰箱冷冻二三十分钟，稍稍变硬一点好切。
大概均匀的这么厚吧，
也可以让卖肉的老板直接切好，一块块的。（我这边的肉老板是可以免费切的）
也可以根据家庭成员食肉情况，切半个巴掌大小。
全部切好摆放砧板上
用这种挫肉针（某宝有卖的），每一片都扎一下。正反面都要扎。

目的是让肉更入味，很容易熟，容易嚼。
姜蒜压&捣成泥，放入扎好的牛肉片里
放入准备好的全部调味料。
手抓拌匀，让调味料和牛肉充分融合。

静置半小时…
1.这个时候，你可以直接下锅煎了吃啦。
2.我是把它全部装入保鲜袋，每片装一个袋子。

做之前，提前1小时拿出来一下解冻即可！
全部摆好放入冰箱冷冻起来，备用，随时吃随时取…

煎之前提前1个小时拿出来，解冻一下……

做到这里，基本牛排就准备好了…

下一步就是煎牛排了…
1.其实煎牛排也是个技术活…
2.煎牛排用的锅，薄的锅热的快，凉的也快；厚的锅热的慢，凉的也慢，火候要控制好。不然，要么锅糊了，牛肉焦了。要么牛肉煎不熟，嚼不动！

A. 我家是厚一点的铁锅，锅烧很热后倒入一点油垫锅，放入牛排煎1分钟，转小火煎2分钟；翻一面，转大火煎2分钟，转小火煎2分钟。
B. 这时牛肉的水分会释放出来，然后转中火，煎至两面金黄，不等水分全干，牛排基本好了！！一份全熟牛排就好了。
C. 如果是薄一点的锅，要大火小火之间切换，控制好火候，先大火在小火，以免煎糊…
基本煎好就这样的，不用放盐。(调味料已经够有咸味，如果腌制是太淡，可以快熟时撒点盐)


好吃牛排做好了，方便、实用、营养、卫生！
自制黄桃罐头
夏季高温炎热吃不下饭又食欲不振自制罐头健康又好吃完全没有添加剂又能随吃随做冰镇后更清爽又美味
用料：
3个黄桃
适量冰糖
适量水
做法：
1️⃣准备好黄桃
2️⃣黄桃洗净去皮
3️⃣去核切块（大小个人喜欢就好）
4️⃣放入锅内（最好用砂锅或者奶锅）
5️⃣加入水（淹过黄桃即可）
6️⃣最后加入冰糖（甜度可自己调节）
7️⃣大火煮开至沸腾后转小火煮20分钟，关火放凉即可。
8️⃣口感可调节熬的时间长短，喜欢软的口感可以多熬一下，喜欢硬口感的就缩短时间，20分钟只是参考时间。
9️⃣放凉后的糖水黄桃放入密封罐，放入冰箱后口感更棒哦~
双色鲜虾鸡蛋糕
简单又营养的做法！宝宝春季长高高.一定要吃它.满满的钙质蛋白质.促进宝宝骨骼发育最好啦.适龄：8M+宝宝
v261157298更多无添加手工辅食
用料：
3只鲜虾
10克菠菜
2个鸡蛋
10克低筋面粉
1勺可可妈三姑粉
做法：
准备好新鲜的食材
鲜虾去皮去头去虾线.
菠菜焯水备用.

2。料理杯里放虾仁.蛋清.面粉.菠菜

加入可可妈三姑粉搅拌成泥
碗里铺吸油纸.倒入菠菜面糊.上锅蒸10分钟.

十分钟后煮锅淋上蛋黄液.继续蒸15分钟.
成品切块即可
小肉丸🍡Meatball
用料：
1个（仅要蛋清）鸡蛋
剁碎哦猪肉
小颗粒碎一些姜
一点点料酒
一点点酱油
适量盐
豆腐
做法：
把碎肉和豆腐混合到一起哦😯加入蛋清（为了让小肉丸吃去嫩些有弹性）
锅内倒入油等热后放入捏好的小肉丸，那个火调中火🔥等到一年好了差不多后再翻另一面哦要多注意火要熟慢慢调小火🔥
焖小肉丸🍡锅内放入爆炒的生姜大蒜然后把小肉丸放进去，加入热水浸过小肉丸们等待收汁即可
老少皆宜酱香粉蒸排骨
热腾腾香气四溢的粉蒸肉端上中秋家宴的餐桌，全家都爱它，有味事达酱香鲜的调味，排骨酱香浓郁，软糯入味，荔浦芋头打底，香气更浓，好吃到吮指。
用料：
2勺味事达酱香鲜
500克排骨
1杯糯米
1个八角
少许花椒
2片香叶
少许葱
少许姜
少许蒜
少许糖
做法：
准备好所有的食材，排骨切块用冷水泡出血水控干水分备用。
排骨用味事达酱香鲜、葱姜蒜腌制2小时。
排骨在味事达酱香鲜的腌渍下酱香浓郁，不愧是提鲜入味的小能手，购买请戳：https://item.jd.com/1303077.html
糯米加入花椒、八角、香叶炒至微黄，用料理机打碎或者擀面杖擀碎。
蒸锅中放水烧开，容器中铺一层荔浦芋头块。
将排骨均匀裹上米粉碎，码放在荔浦芋头上面。
大火蒸30分钟，出锅，撒上少许香葱碎就可以上桌啦。
冰糖银耳百合莲子棒冰
我是冷饮控，又得减肥，所以就做一款低脂又美容的，属于女人的棒冰吧～哈哈
用料：
适量冰糖银耳莲子百合汤
做法：
1.煮好一锅冰糖银耳百合莲子（具体做法，请参照我的菜谱，一定要放足够制作棒冰量的莲子和百合哈），晾凉
2.只要把莲子百合和甜汤水装到棒冰模具里就行（不用放银耳），再放冷冻里，等到冻硬就可以吃了
3.剩下的自己美容吃光光吧～
无负担成品图～
红烧猪肚卤猪肚蒜薹猪肚
半个猪肚用老卤汁来卤，卤到差不多干，有点像油焖了，变得红亮。
用料：
半个猪肚
加生抽老抽          挺随意的老卤汁 可参看我脆皮乳鸽的菜谱 白卤水的做法 
做法：
老卤汁成分复杂 有做脆皮乳鸽的白卤水(看另一菜谱），也有烤鸭烤叉烧的汁和肠粉酱油等。
也可以做新的卤制，可参看白卤水做法，再适当加几汤匙生抽1汤匙老抽。不要放盐。

1 猪肚取半个，留半个煲鸡汤。整个用面粉和盐搓洗，焯水，用剪刀剪掉杂质和一些油脂，还有一块看起来粗糙的皮。冲洗干净。

2 卤水烧开 没过猪肚，我用18厘米直径的柱状锅，卤水大概六七厘米高。中小火，大概四十分钟汁收得差不多了，会有油焖的感觉，猪肚变红亮，用筷子能轻松戳穿，出锅，把调料摘干净。

3 切肚丝。

4 可直接装盘，装饰一些芫荽食用。
也可混合炒点儿什么，比如提前炒好的:青椒，蒜薹，荷兰豆等。
蒜薹猪肚
半斤蒜薹切段，按老 中 嫩 三部分先后下锅炒，让它们同时成熟。加1克盐。盛出待用。

猪肚做好后，不冲洗掉酱汁，切肚丝，跟蒜薹入锅混合炒几下出锅。
低脂红糖红薯芝麻饼干
今天早上外婆蒸了太多红薯根本没法吃完。
看着就闹心。
下午想要吃零食之际我打开了下厨房。
原帖是红薯高纤饼干。但是家里没有全麦粉。想到曾经做过玛格丽特小饼很好吃。于是加了玉米淀粉和熟蛋黄。
按照我一直的习惯。油和糖都减少了一半。
烤出来非常的香。
绝对是居家旅行看剧解馋必备！


经过po主刚刚精密的计算（工科女优势！）
每一百克
热量。    250.5kcal
蛋白质。 5.3g
碳水。    37.2g
脂肪。    42g
算到这里不忍心再说它是低脂了
不过比起别的方子。
这应该好多了吧：）
减脂的朋友！不要贪吃啊！红薯是好东西。黄油可不是！


第一次写菜谱
希望大家喜欢～
用料：
300g红薯（熟重）
160g低筋面粉
40g玉米淀粉
50g无盐黄油
30g芝麻
两个蛋黄
30g红糖
两个熟蛋黄
做法：
蒸好红薯去皮捣碎
黄油室温软化后
加糖（分两次加）
用打蛋器搅拌
加入生蛋黄。搅拌
加入红薯泥搅拌
加入捣碎了的熟蛋黄 
搅拌
加入黑芝麻 搅拌
分两次加入 低筋面粉和玉米淀粉混合物
揉成光滑面团后。擀平成大张面皮。从上向下卷成卷。
包上保鲜膜。放入冰箱冷冻柜。一小时后取出切成1cm厚的片。
烤箱175度预热。定时30分钟。此时将烤盘铺好锡纸或油纸 切好的片码上。入烤箱。
时间因人而异。闻到满屋子香味。就守着上色（金黄）即可。
蝴蝶.花卷馒头
用料：
600克面粉
3克酵母
100克南瓜
一根葱花
4克香油
半个香肠
做法：
双层折叠，花卷就抹上香油和葱花，喜欢香肠的可以撒点。
切成大小一样的段。
反过来，中间沾点水能粘一起
筷子位置放中间，或者一半大一半小都行。
用力夹紧就行。
完成。
花卷切段两个摞一起
筷子两头捏一起向后折叠。
一个手捏一边，同时向后对折。
成型
醒5-10分钟
开火20分钟
做的有点大，大家可以做小一点。
无油燕麦饼干（无油低脂零食）
消耗家里的燕麦和核桃粉，做成办公室零食，早餐或者加班来几片，酥酥脆脆，无油低糖低脂，饱腹感很强。
用料：
80克燕麦片
80克核桃粉
80克蛋糕粉
30克椰蓉
5克泡打粉
35-45克红糖（本次放37克）
65克清水
适量黑芝麻（可不用）
做法：
燕麦80克＋蛋糕粉80克＋核桃粉（2包）＋椰蓉30克＋泡打粉5克
称重后混合搅拌均匀，红糖＋水融化后，缓慢加入混合材料中，一边加红糖水一边搅拌，水加完后用手揉成一个面团。PS:有点粘手，要有耐心（忘拍照了）
揉好的面团分成7克一个的小团子，按成薄片，饼干忘拍照了，也可以卷成卷
不卷起来就是饼干，卷起来就是这样的。烤箱预热，这种卷卷用165度15分钟，烤好后放3分钟再开烤箱，取出凉凉。
烤箱预热后，饼干用160度10分钟。烤好后放3分钟再开烤箱，取出凉凉。
装盒，小零食完成，so easy。酥酥脆脆，无油低糖低脂，饱腹感很强。
卷卷装盒，早上一杯咖啡再加三两个饼干或者卷卷，OK.