xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松下面包机版超软馒头
我认为成功的馒头非常柔软，回弹力很强，没有酸味儿，而且常温下存放几天都很松软并不会“砸死人”😁
学习本教程请注意以下几点：
1.使用电子秤正确计量材料
2.本人实验证明牛奶会稍稍降低酵母的活性，建议用水
3.正确认识糖盐的作用并不仅仅是为了调味儿，糖会使馒头组织更加松软而盐会使馒头组织更有韧劲儿
4.本版教程为面包机版，但是大家要清楚面包机工作程序的原理：首先面包机会揉面，目的是破坏面团组织达到扩展状态，然后面包机会进行低温一发。So！手工制作也遵循这个逻辑规则，手工制作请参照我另外一篇“手膜”教程，关注即可看到。
用料：
450克高筋面粉
25克黄油
290毫升水
9克奶粉
8克（可不用）糖
3克（可不用）盐
4.9克酵母
做法：
将高筋粉呈现山峰状加入到内胆，然后加入黄油、糖盐、奶粉。
最后倒入水，注意水倒入的时候不要往面团中间注水，要沿四周注水！
启动面包机，因为做馒头对面团要求要比面包低很多，所以我选择披萨面团揉面加一发一共45分钟，程序完成以后不要立刻拿出面团，让面团继续在里面发酵20分钟。
这是面团拿出时的状态，可以看出面团像充了气的气球一样蓬蓬的。
从面包机取出面团，不需要揣面，按压排气即可。然后做成一个一个的馒头或者包子。放到蒸屉上放进烤箱40度发酵40分钟刚刚好，这个过程叫做二发，这一步一定要直接放到蒸屉上二发，否则馒头二发以后松软到手拿不起来无法转移。二发以后的馒头像水一样柔，而且像白胖子一样。记住：上锅蒸之前的馒头有多死面蒸出来的馒头就有多硬，相反上锅蒸之前的馒头有多软蒸出来的馒头就有多软。
开水下锅大火蒸12分钟关火焖三分钟，出锅的馒头发的很大很软已经相互挤压了。
做的过程如果有什么不明白的可以加我微信交流，该微信号仅用于发布烘焙及辅食无他用！
炒油麦菜
用料：
1把油麦菜
3瓣大蒜
适量盐
做法：
下油先将肉卷炒金黄；蒜头炒微黄，下油麦菜
炒软，下蚝油，下盐各一勺
简单到家的葱油拌面
用料：
1把挂面
1把小葱
做法：
小葱一把，切成五厘米段，剩些葱尾切碎
锅中放油，放入葱长段，中小火，炸制变颜色
炸至葱叶变色
倒入酱油，生抽，蚝油，白糖，熬两分钟
煮好的面条过凉水，最好用细细圆圆的那种面条
把葱油汁倒入碗中，拌匀，加入葱碎，熟芝麻，煎蛋或茶叶蛋
夏天的最😘冰粉（水果多多）自己做真是好吃😋又便宜
每次去火锅店吃火锅总喜欢来一碗冰冰凉的红糖冰粉，很是舒爽😊
       我今天也试着做了一份so easy，真的超级简单，今天这么大的一碗只用了6.3克冰粉，1包50克的冰粉才2.9元，现在想想一包可以做至少9大碗。（我这次买的冰粉很不错，去年买过一种味道很刺鼻，做了一次就扔了）
用料：
6.3克阿依朗冰粉
1000克开水
20克红糖
600克开水
尽可能花样繁多水果粒
1小汤勺糖桂花
做法：
水1000克烧开后，按配料表的比例（16斤水50克冰粉）称量了6.3克，倒入开水锅中小火状态下不停的搅拌两分钟左右即可关火放凉。
     我用的古法红糖因为是成块的所以也用开水化开。
    平时拌沙拉用的大碗派上用场了。放进冰箱冷藏保存。
     先生晚上加班回来，开拌起来，先倒入红糖水，夏天来了，冰箱里的水果一定不少，切了点西瓜🍉、切点香瓜、切点香梨🍐、剥了4个荔枝、洗了5个樱桃🍒（后悔没有芒果和㢱猴桃，不然色彩更加鲜艳）添加了1小勺糖桂花蜜让冰粉更加美味儿。
     拨开水果看一下晶莹剔透的红糖冰粉，妥妥的诱惑。想想前几天在蛙小侠点了一小杯加了红色火龙果和苹果粒的红糖冰粉（10几块钱）我这么大这么大一碗无论是味道还是水果粒都非常丰厚价值几何……重要的是可以随时想吃就吃。
韩式裱花
最近比较流行的蛋糕～～不用多说～
用料：
200g白黄油
200g淡奶油
30g糖粉
做法：
黄油室温软化～
黄油加入糖粉打发～
加入淡奶油继续打发
打到后面会有点油水分离～～没有关系～～继续打～
打到一种粘稠的膏状就OK了～～可以开始配色裱花了～～注意手温变化～～
炸裂干煸鸡「快手」
用料：
1只鸡腿肉
若干尖椒
2个干辣椒
1片姜
1瓣蒜
8粒花椒
1勺生抽
50克白糖
1勺白酒
做法：
鸡腿肉去骨切小块，姜蒜切片，尖椒切小段。
稍多冷油，油热下鸡肉煎到表面变干颜色深棕看不到水捞出备用。
热锅冷油，下干辣椒，姜蒜。小火炒香后转大火下青椒炒30s，下鸡肉翻一下倒入白酒，炒15s后加入一勺生抽一点白糖继续翻炒，最后撒盐出锅。
雪花酥
用料：
400克饼干
360克棉花糖
140克混合坚果
100克蔓越莓
100克奶粉
120克黄油
做法：
小火 全程小火
黄油融化
融化后加入棉花糖
棉花糖融化后关火 加入一大半奶粉搅拌均匀
再把坚果蔓越莓放进去搅拌 轻点 不能把饼干弄碎 
带上手套从锅里面拿出来 可能有点烫 用手把辅料全揉进去
出锅压好 表面用筛子洒上奶粉 
冷却后在切块
ok
白巧克力蛋糕
nigella at my table
20cm圆模具
用料：
175g消化饼干
50g无盐黄油
200g(没写分量 猜的）提前放到常温的奶油奶酪
200g白巧克力
300mldouble cream 双重淡奶油
1茶匙香草精
1茶匙柠檬汁
做法：
可以用常规的消化饼干。
她用了别的
擀碎
加热融化无盐黄油
倒入饼干里 用叉子混合均匀
放入模具里，稍微压一压
放入冰箱冷藏。
奶油奶酪放回室温。

加入融化过冷却了、依然流动的白巧克力
双层淡奶油，打发到轻盈即可。
加入白巧克力奶酪里
加入香草精和柠檬汁。
平的硅胶刀抹上去
边转圈边抹
然后冷藏起来。
撒上切碎的开心果。
舌尖巅峰美味——蜂蜜裹酱鸡翅
从小就特喜欢吃鸡翅，最常见的鸡翅做法无非就是可乐鸡翅了，对可乐特别抵触，感觉可乐有害物质特别多，做出来的鸡翅黏糊糊的，享受美味的同时也要顾及我的胃啊！今天就给大家分享一下我的独家配方……电饭锅党的福利哦！
用料：
20个主食:鸡翅
80-100g（喜欢甜一点的可多加些）配料酱:蜂蜜
50g            番茄酱
15g            醋
15ml            料酒
5克            盐
200ml            水
两三滴            食用油
6瓣蒜末
适量（喜欢香菜的可以放，不喜香菜味的就不要加了）香菜末
做法：
冰鲜鸡翅解冻
将鸡翅正反两面用刀斜切两下，方便入味
起锅煮出血水浮末，可加姜片料酒去腥
洗净捞出备用
开始制酱，将开头所需配料及总量多少一一放置碗中
将鸡翅，制好的酱，水以及蒜末放进电饭锅中，开始煲煮模式，时长半个小时即可，保证在焖制过程中充分入味
从电火锅转移到炒锅
大火收汁，就是一直在冒泡泡的过程
水越来越少，汁越来越浓越黏稠
最后收汁也就是上色这个过程一定要不停翻炒，以免粘锅
装盘开吃，好吃到爆一百分！
吃完想舔盘……
粘米糕
这个有点像中式的muffin哦，很符合中国人的口味，糖的话，完全可以少放一些，根据自己口味来。
用料：
100g粘米粉
3g泡打粉
35g糖
130ml水
10g葡萄干
做法：
糖水煮融，放凉
粘米粉+泡打粉，过筛3次，+糖水，拌匀
烤模抹油，米糊入模
旺火蒸10min，顶上开花即熟。放上提子装饰即可
荠菜鸡蛋饼
专属于春天的一道美味～荠菜鸡蛋饼
用料：
1把荠菜
5个鸡蛋
1勺盐
1勺花生油
做法：
新鲜的荠菜去根，摘去黄叶。
野生荠菜上有许多泥土，反复洗净，控干水分。
鸡蛋打入大碗内，加一勺盐。
搅拌均匀。
荠菜切碎。
放入鸡蛋液中。
搅拌均匀。
平底锅内放一勺花生油，保持小火，油热后倒入鸡蛋液，成圆形。
一面定型后，翻面煎另一面。
两面煎熟即可。
越蔓梅曲奇
去表姐家，和表姐一起养成
用料：
个鸡蛋2
120克黄油
240克低粉
60克糖粉
29克越蔓梅曲奇
做法：
剪越蔓梅
黄油切小块加糖搅拌，搅拌得差不多加两个鸡蛋继续搅拌
分次加入低粉
搓成长条放冰冻1小时以上
切片烤，180度，15分钟
炸薯条🍟
用料：
个土豆
勺番茄酱
克盐
克油
玉米淀粉
做法：
🥔洗净切成条状，水烧开放入土豆大火煮3分钟左右
煮好的土豆条沥干水分，均匀裹上玉米淀粉，放少许盐，一小撮就可以了千万不要对放
中大火油烧至八成热放入锅炸 ，保持中大火，4分钟左右就变成这样啦，捞出控油稍稍冷却，zai复炸1分钟左右捞出控油就出锅啦
干了这碗大薯条🍟
日式鲷鱼烧
一开始没吃鲷鱼烧之前呢对这个还是有点小偏见的仅凭目测赶脚不一定好吃，这鲷鱼烧模具买华夫饼机时带的，搁置快两年了，倒腾出来后发现再不用估计也用不上了，为啥？因为华夫饼机在这近两年的时光里做三明治的几率太频繁了，里面还好好的，外面的塑料壳有点裂纹了都，这都是三明治太厚导致的吧，所以啊再不做估计就没机会了😄这鲷鱼烧刚出锅就被我家嘴刁的闺女趁热拿走一个，并且很快就吃完了，由此推断肯定味道不赖，我赶紧上嘴咬了一口，果然不错，赶紧记录下来，留着以后用啊！
用料：
140克低筋面粉
3个鸡蛋
25克细砂糖
25克蜂蜜
2.5克泡打粉
10克奶粉
70克牛奶
20克玉米油
适量豆沙馅
做法：
把鸡蛋和细砂糖用蛋抽搅打均匀并有微量气泡。
加入牛奶，蜂蜜，和玉米油继续搅打均匀。
将多种粉类混合过筛加入蛋糊中，用蛋抽搅打成光华细腻有光泽的糊糊，装入裱花袋中备用。
预热华夫饼机后，模具刷一层薄薄的椰子油，没有可以玉米油，但是椰子油更增添风味啊。顺着模具形状边缘挤一圈，中间再挤点面糊补补啊，要整个覆盖住底部，最好薄薄一层别太厚哈！稍微看到面糊上干了就把豆沙馅放上，喜欢芝士的可以放点芝士片，馅料放好后，再用面糊把馅料覆盖住，合上华夫饼机的盖子，等待2-3分钟，打开盖子，翻面等待一会，两面都上色均匀就ok了！趁热咬一口，太美味了！凉了也很好吃。从此爱上鲷鱼烧。
此配方共做了9个供参考。
枣花糕
过年的时候蒸花糕才有年的味道，婆婆花糕做的很漂亮，忍不住跟着学做，现在每年的花糕，枣山，刺猬，都是由我和婆婆一起做，红红火火的过大年！
用料：
克面粉1000
适量枣
适量温水
5克酵母
做法：
首先把面粉和成很硬的面团，发酵好，分成小分备用。
觉得要做多大的花糕，就拿一份多大的面团擀成薄饼放一边待用。
小面团搓成长条用筷子在中间压一下。
然后对折两边捏出造型。
做好摆出造型放到擀好的面饼上。
每一个花瓣上按上金丝小枣，中间空出的也用枣填满，方便下一层摆放造型。
三层摆放完成。
做中间的小花，面团搓成细细的长条，两边反方向卷在一起。
用筷子由中间夹住。
用剪刀把圆弧的花瓣剪开，形成花朵。
放入花糕最上端，在按上一颗金丝小枣，漂亮的花糕就完成了！
朗姆可可戚风蛋糕
不回缩 不塌腰 不爆炸 就是这么完美
其实是没牛奶了。。
其他配方量是小高姐的巧克力戚风
自己去查吧
用料：
100g朗姆酒
5-6个鸡蛋
克可可粉
克低筋面粉
克细砂糖
做法：
哈哈
不错吧
漂亮
七寸
回弹
韭菜鲜虾饺子🥟
用料：
1斤韭菜
50张饺子皮
500克土豪猪肉
500克虾
少许盐
少许姜末
1根葱
做法：
下海捕大虾去了……
捕鱼船
姜葱切碎
肉馅搅好：放入适量酱油、蚝油、料酒、白糖、盐，花椒大料烧油下锅，油热将花椒大料捞出，将油倒入肉里拌均匀.
韭菜切好拌均匀。
将虾扒好，放少许料酒酱油腌制一下.
每个饺子标配俩虾仁🍤
排好队伍
完成出锅.
芹菜炒五花肉
同事说教她，拍有相片了，所以大家分享一下这个简单又下饭的菜。
用料：
适量芹菜
1斤五花肉
适量豆瓣酱
适量料酒
做法：
洗干净五花肉过水。
烧热锅把过水切好的五花肉先爆炒一下逼出油。
用五花肉逼出油炒香豆瓣酱。
放入五花肉和芹菜加少量料酒翻炒大概二分钟，让五花肉芹菜入味，然后装盘，一盘简单下饭的菜就好了。
小米清蒸排骨
用料：
适量小米
500克排骨
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量盐
适量辣椒粉
适量姜沫
适量葱
适量熟芝麻
可以多放点，不会太干食用油        
做法：

一.  小米提前用水泡2个小时
二.  排骨买来用冷水泡半小时，中间换三次水，把水过滤干，放一点盐，姜沫，糖，蚝油，酱油，辣椒粉，生粉，食用油腌制20分钟
三.  小米洗干净过滤干，把腌的排骨全部沾上小米，土豆切片摆平在蒸锅里，上面再把排骨摆好
四.  在电饭煲里蒸50分钟，蒸好后开盖放点葱花，再保温2分钟就可以吃了
冰糖银耳羹
最实惠简易操作的补品。我从20岁准备一个专门煮银耳羹的电饭煲。
经常喝比同龄人年轻三四岁不止。
用料：
一朵银耳
适量冰糖
做法：
1.把银耳泡好，淘洗干净撕成碎片。（多淘几遍里面可能有尘沙）。
2.直接凉水下锅，开始煮。
3.煮开之后马上放入冰糖。（记得把冰糖搅拌融化。）
3.煮大约三十五分钟关火。（不要打开盖子。）
4.最重要的一步，闷半个小时。（奇怪为什么不放莲子红枣之类的下面有解说）
因为银耳是补水的，不可以和其他东西乱混合。
和小红枣一起煮是补气补血的。
和大红枣一起煮容易造成体内湿气大。
和梨一起煮润肺。
和枸杞一起煮补肾。
体内湿气大的，要注意不可以和大红枣一起煮。和莲子一起煮容易造成，体内寒气大。
京酱肉丝（鸡胸肉版）
晚上吃煎饼，想做点适合卷饼的菜，于是想到了京酱肉丝。由于最近贴秋膘贴的有点过了，再加上近期猪肉贵的离谱，于是做了低脂平价版的鸡胸肉京酱肉丝。
用料：
1块鸡胸肉
1段葱
3瓣大蒜
2片姜
2勺甜面酱
2勺料酒
1勺白糖
1勺淀粉
1勺生抽
1勺老抽
1个蛋清
适量鸡精
做法：
鸡胸肉切丝，加入少许盐、胡椒粉，一勺料酒、一勺淀粉，多半个蛋清，少许食用油抓匀盖上保鲜膜腌制20分钟左右。（我做的肉少，鸡蛋比较大，用了大半个蛋清，肉多的话要用一个蛋清，蛋黄和剩下的蛋清我也没有浪费，加到做煎饼的面糊里了），葱姜蒜切末，提前调一个碗汁，2勺甜面酱+1勺白糖+1勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+少许鸡精+1大勺淀粉+适量清水，搅拌均匀待用。
锅内入油，油热后加入腌好的鸡肉丝炒至发白盛出。
锅内留少许底油爆香葱姜蒜。
再加入炒过的鸡肉丝，倒入调好的碗汁，翻炒至每个鸡肉丝裹上汁子，中火慢慢收汁。
做好后盛出装盘撒点白芝麻装饰一下再加点葱丝就可以吃了。
顺手还炒了个青椒土豆丝，切了点黄瓜条，配上手工摊的煎饼。
赶紧先卷一个，煎饼上放上黄瓜条、葱丝、土豆丝、京酱肉丝卷起来真的好吃到停不下来，一摞煎饼一个接着一个下肚，控制热量失败，看来贴秋膘还得继续…
奶香小油条
用料：
150克中筋面粉
35克牛奶
3克酵母
1个鸡蛋
10克糖
1克盐
5克玉米油
做法：
准备食材
将酵母 糖 盐放入面粉中
倒入牛奶 玉米油最后加入鸡蛋 用筷子搅拌成絮状
用手揉成光滑的面团 盖上保鲜膜 在温暖的地方发酵
发酵成原来面团的两倍大
把面团拿出来排气 
用擀面杖擀成长方形的面饼
用刀切成长条状
拿出一片从中间切开 两片放到一起 用筷子轻轻压一下
压好后 把两头捏住盖上保鲜膜继续醒发15分钟（油条的长短根据自己的喜好决定）
锅中倒入适量的油 加热至7成热时放入油条
用筷子轻轻翻动 炸至金黄色捞出控油
奶香小油条完成✅
百合绿豆薏仁粥
天热没胃口怎么办？来一碗百合绿豆薏仁粥吧！ 绿豆薏仁百合一起同煮，还有丰富的蛋白质，淀粉，多种矿物质，以及维生素B族和天热没胃口怎么办？来一碗百合绿豆薏仁粥吧！ 绿豆薏仁百合一起同煮，还有丰富的蛋白质，淀粉，多种矿物质，以及维生素B族和氨基酸，能有效的起到润肺养颜、清心解毒、开胃利消化的作用。 薏仁米性寒，入脾胃肾经，具有健脾补肺清热的功效，对于降血压血脂有一定的食疗作用。绿豆味甘性寒，入胃、心二经，煮汤可以清热解毒，有清凉解渴的作用。 百合含有多种生物碱和各种营养物质，用来煮汤有一定的营养滋补功效，可以润肺清心，有心咳、止血且开胃安神的作用。 夏季煮好以后，可以热食，也可以放入冰箱冷藏冰镇食用，制作简单，功效不简单哦。
用料：
50克绿豆
60克薏仁
40克百合（鲜）
50克老冰糖
做法：
准备好各项食材。
薏仁米绿豆用清水侵泡一到二小时，煮的时候会比较快酥烂，节约煮制的时间。
百合掰开成小瓣。我用的是鲜百合，如果用的是干百合，可以跟绿豆、薏仁同时浸泡。
洗净泥沙，沥干水分待用。
锅里倒入足够的清水，加入绿豆。
加入薏仁米，大火煮开。
煮开后转小火，盖上锅盖闷煮一会儿。
一直保持微沸的状态。
煮至绿豆和薏仁米酥烂。
加入洗净的百合，我的是鲜百合，煮两三分钟就会熟了。如果是干百合可以和绿豆同时下锅煮。
加入老冰糖，如果家里有血糖高的人食用，可以不放糖。
中火煮3到5分钟。
至 百合软熟，就可以啦。
夏季清热败火的必备粥。热量不会太高，减肥MM也可以放心食用。这碗清热解毒，止渴消暑的营养粥你喜欢吗？一起做起吧，和夏天最搭的一碗粥。
爆炒花蛤~lenamiss炒作
大排档必点。
用料：
500g花蛤
若干红尖椒，青椒，姜，蒜
生抽，老酒
做法：
买过来的花蛤，要先用水养着，吐沙。
备料。辣椒，姜切成条状。蒜头碾碎，剁成丁状。
加油，锅热，姜配料大火爆炒。再加入花蛤，翻炒。加适量老酒，生抽。翻炒到花蛤全部张嘴了，可以起锅了。
起锅了，装盘
Laura的嫩煎菠菜蘑菇
菜谱来自油管一个有名的美食播主 Laura Vitale, 是个很健谈很接地气的一个播主，她的channel名字叫 Laura in the Kitchen。

这道菜是三文鱼的一个配菜，英文名叫Sauteed Spinach and Mushrooms。这个Sauteed不确定是不是翻译成嫩煎。。话说当时我看视频的时候觉得这样的搭配好奇怪，一试居然味道出奇的不错，最重要的是快手，属于那种10分钟就可以吃到热乎乎的美味～

视频截图都来自：https://www.youtube.com/watch?v=jC9nHPMd6Ek

菜谱中的用量我是直接根据视频来的，看她配了四块三文鱼，估计可能有3个人的分量吧。我自己吃的时候，切5-6个中等偏大的蘑菇，配一个中等个头的番茄就差不多了。
用料：
一盒菠菜叶（baby spinach）
一大碗蘑菇(Chestnut mushroom)
一小碗番茄
2瓣蒜瓣
平时做菜的量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
一勺黑醋（balsamic vinegar）
做法：
清洗蘑菇、番茄、菠菜叶，将蘑菇切片，番茄切小块。

蒜瓣切片。
中火，锅内倒入一勺橄榄油，放入蒜片炒出香味，然后倒入蘑菇片，马上加一点盐。
蘑菇炒4-5分钟，加入番茄，少许盐和黑胡椒，翻炒2-3分钟。
将菠菜叶放入锅中，盖锅盖焖1-2分钟。
最后加入一勺黑醋，翻炒均匀即可出锅～
烙饼
好吃的饼
用料：
适量面粉
适量花生油
少许食盐
做法：
把面粉活好了以后，摊成圆，在上面抹花生油，撒食盐，卷成卷在用擀面杖擀成圆形
我是用电饼铛烙，反正面受热都很均匀
面皮鼓，出现黄色的颜色就可以出锅了。
成品出锅，吃的时候小心烫嘴噢。
家常干煸杏鲍菇（快手菜）
香韧有嚼劲，非常下饭
用料：
2个杏鲍菇
少量盐
一丢丢糖
半勺酱油
做法：
杏鲍菇洗净，刨片
完成
起锅烧油，下杏鲍菇煸炒
什么调料都不放，一直煸炒出水分
煸至没有水份盛出备用
锅内少油
下入煸好杏鲍菇
酱油，盐，少糖提鲜
出锅开饭
比肉还好吃的👉🏻红烧萝卜！
家里还剩了一根大萝卜，寻思着改怎么把它做来吃了，想了想，试试红烧吧🥘按照烧肉的方法来，出乎意料的好吃，而且萝卜非常入味，有种肉的香气，软和多汁太下饭了！
用料：
几瓣蒜瓣
2勺生抽
1勺蚝油
20克糖
30克油
1根萝卜
5根小葱
1勺红烧酱油
少许香菜
10粒花椒
做法：
将萝卜削皮，切成1.5*1.5cm左右的方块～ 
锅里烧开水，水沸腾后下入切好的萝卜，煮2分钟水沸后捞出萝卜，这一步是为了去除萝卜本身的辛辣味，煮萝卜的水留着备用。
捞出萝卜沥干水份
准备好调料。蒜瓣（5瓣）：稍微切厚一点，花椒（十几粒吧），干辣椒（4个）：干辣椒一定要提前洗一洗，冰糖（3颗），豆瓣酱（一小勺）：我用的娟城牌的牛皮纸装的那种豆瓣酱，推荐这款！葱段（少许）
取小碗准备酱汁。生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，倒入小碗后搅拌均匀。
锅中倒入油，油热后依次先下入花椒、干辣椒、蒜和葱白炸出香味
炸出葱姜蒜香味
稍后放入豆瓣酱快递翻炒一小会儿（放豆瓣酱的时候可以关小火，避免把酱烧糊），酱炒出香味就准备放入萝卜
主角萝卜入锅，大火快速翻炒均匀
萝卜都均匀沾上油后，倒入事先调好的酱汁再次翻炒2分钟
酱汁翻炒均匀后，加入水，我用的先前煮萝卜的水
大概加水到这个位置，水不用太多，萝卜会慢慢煮出水份来
盖上锅盖大火焖煮5分钟后关小火煮25分钟，锅里酱汁咕噜咕噜的翻腾，萝卜慢慢入味啦。期间记得过几分钟打开锅盖搅动一下萝卜
煮萝卜的同时将香菜和葱切好
大概半小时后，红烧萝卜就做好啦！太香了，怎么感觉有股牛肉的香气呢
起锅装入碗中，洒上香菜和葱花～ 红烧萝卜就完成啦～特别下饭！！！
😋😋😋我吃饭啦～
新加坡海南鸡饭
用料：
500克大米
半只鸡
做法：
按照说明
放适当的水煮饭
饭好，
好漂亮
鸡捞到冰水去
装盘再淋上汁
新加坡海南鸡
简易糖醋排骨
简易糖醋排骨，整个制作过程只需要半个小时。每天下班回家的上班族半小时就能吃上美美的排骨啦！
用料：
1000排骨
两瓣蒜
少许大料
两片香叶
少许桂皮
一块姜
5克油
适量醋
适量糖
适量盐
做法：
将排骨洗净放入烧开的水中过水
将锅中放少许油，依次放入桂皮大料香叶姜，最后放入蒜
炒香锅里的各种调味料之后，投入过水的排骨，大火翻炒直到排骨呈金黄色。一定要大火持续翻排骨，否则容易糊锅。
加水漫过排骨，加入酒，根据口味加入糖醋盐。盖盖大火煮开转小火慢炖排骨，以能看到水中冒泡为准。
慢火20-25分钟之后，开盖大火收汁。出锅，扔掉各种调味料，上盘！
蜂蜜柠檬八寸戚风蛋糕
家里的柠檬放在冰箱好几天了，经常柠檬泡水喝，换个吃法，把柠檬放入面粉里做成戚风蛋糕，放入蜂蜜，果然口感香甜好吃，这样做顶部不塌陷，不底部凹陷，不缩腰弹性十足，上管温度设置成140°，下管150°烤50分钟
用料：
100克低筋面粉
5个鸡蛋
50克白糖(打蛋白用)
45克水
40克蜂蜜
1个柠檬
60克玉米油
做法：
一个柠檬，对半切开，挤出柠檬汁25克到碗里，加入40蜂蜜，倒入45克水，放在微波炉高火50秒，取出搅拌均匀晾凉备用
将蛋白蛋黄分离，分别放进两个无水无油的盆中，蛋黄搅匀，倒入玉米油，柠檬蜂蜜水搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀(不能画圈角用Z字手法)，预热烤箱上管140°，下管150°十分钟
放几滴柠檬汁，打发蛋白(高速打发)，打发出泡沫放第一次糖，在打发出略有纹路放第二次白糖，继续打出纹路放第三次糖，高速打发至打蛋器有直角的尖角
放入1/3蛋白，搅拌均匀
再倒入蛋白盆，用翻拌的方法翻拌均匀
到入模具，震几下震出气泡，放入烤箱中下层，上管140下管150考50分钟
这是考到20分钟的状态
这是烤到40分钟的状态
烤到50分钟微回落就好了
烤好取出，震一下，迅速倒扣凉
彻底凉了再脱膜，切开吃了一块，口感细腻，香甜柔软，忍不住又吃了一块😃😄
紫薯肉松红豆软欧包
外面面包店各种软欧包我家都喜欢。软欧包里面不同颜色不同口感，特有意思。尝试在家做个。
用料：
面包：
克高筋面粉200
克紫薯泥120
克牛奶60
克白砂糖15
克酵母3
克盐2
克黄油20
内馅：
克肉松40
克紫薯泥120
克麻薯120
麻薯做法：
克糯米粉40
克牛奶80
克玉米淀粉5
克白砂糖10
克炼乳10
克黄油10
补内馅
克红豆40
做法：
提前五个小时蒸好一根大长的紫薯（蒸30分钟）给打碎成泥
各种配料准备好 ，左边是面包的，右边是内馅的
用面包机  放面粉，紫薯泥，糖，酵母温水，盐，10克黄油都放 进行活面
进行活面，活面差不多了，要放10克黄油，继续。
用ACA面包机，菜单项有和面，按“7”就行，大概1个半小时，包括  半小时和面，1个小时发酵。
利用面包机和面的时候，开始做麻薯，蒸糯米粉牛奶玉米淀粉糖。中火蒸20分钟。20分钟后放10克黄油，继续蒸10分钟。揭开锅盖，马上用筷子和和。有拉丝就可以，如上图那样。让它慢慢的凉。待温热的时候，马上放冰箱备着。
烤坚果。烤箱不用预热，烤5分钟上下火。坚果变色，打碎成颗粒。
坚果
打碎了
手 要四五次搓衣板那种的和面 给面排排气，打眼，不回弹就发酵好了。
接着把发面团分成四份，各110克小面团，备 紫薯30克/份，30克麻薯/份，10克肉松/份，10克坚果/份，红豆10克/份
随意搭配
用小刀划花纹 撒面粉  在烤箱放两碗水（麻薯紫薯蒸锅里面的温水）发酵10分钟（可以更久）
发酵后 面变胖了 立体了  烤箱预热200℃上下火5分钟  预热好开始烤  上下火20分钟。20分钟后盖锡箔纸 预防面上发糊了。
完成
第二天早餐
生酮食谱-皮脆肉嫩烤卤鸡翅
早上卤猪蹄的卤水倒掉太浪费了就用来卤鸡翅、鸡蛋了😂😂
但是卤鸡翅吃着就平淡了，于是我就用烤箱又烤了一下(不是黑暗料理😁
用料：
9个鸡翅
1锅卤水
做法：
鸡翅焯水清洗干净
对，你没看错。其实早上卤猪蹄的时候卤水里面还有鸡翅和鸡蛋🥚
卤制八小时后的鸡翅直接取出放在烤盘上，烤箱200℃预热5分钟后将鸡翅送入烤制20分钟
拿出烤箱的时候鸡翅还是滋滋冒油的，空气中迷茫着香料和鸡皮脂烤制后的浓香
皮烤得薄脆，肉嫩多汁入口满是肉与卤料的醇香，吃腻了平常的烤翅便试试卤水烤翅吧～
不放一滴水的宝宝麦虾面
宝爸是台州临海人，一家四口在外拼搏难免有丝丝乡愁萦绕心头…身为金华人的我不得不摸索起了夫家的美食，胃暖了…拼搏的也就更有力量啦！
用料：
麦虾面
2个鸡蛋 
50g克普通面粉
1克盐
汤头
适量蛤蜊
适量白米虾
适量生菜
适量小葱
猪油秘密武器
一定要先调粉，静置时间越长，口感越棒！
做法：
先调面糊:碗里放入面粉，加入鸡蛋，慢慢搅拌，要有耐心，直到全部都变成糊状。
像这样拉起来下去的圈圈不会马上消失，就说明上劲啦！
洗净汤头的食材，锅里直接放水煮开。
用筷子或者菜刀将面糊一条一条地撇入锅内。
我这个只放鸡蛋，口感会蓬松一点，适合宝宝咀嚼！
加入秘密武器！完美出锅哟！！
儿童版照烧三文鱼扒
看遍了下厨房的照烧汁，都找不到我满意的，我就想要简单又美味的，适合小孩吃的，所以干脆自己调一个！做出来的成品真心不错！娃们都很爱吃，于是记录下来，方便以后使用！😂😂😂记忆力减退了……
用料：
1块三文鱼
满1勺生抽
满1勺蚝油
几滴柠檬汁
满1勺蜂蜜
一点点老抽
两小片洋葱
适量清水
半勺玉米淀粉
做法：
先调好照烧汁，满满一勺生抽。
满满一勺蚝油，我这图片没有满，实际是后来又加满了！😂
一点点老抽，真的就是一丁点就够了，因为老抽放多了，三文鱼就会被染色，不好看了。😜
满满一勺蜂蜜。
挤几滴柠檬汁，可以去腥，也可以提高酱汁的甜味，因为有酸才能突出甜！哈哈哈！不要挤太多，会酸死的！😬😬（买三文鱼的时候可以叫老板送一两片柠檬，就不用自己另外买了！我就是个精明的主妇！）所有调味料放进去之后，再加两勺清水，搅拌。
三文鱼切片，大概厚一厘米。
把三文鱼放进调好的酱汁里腌制，不需要时间很长，十五分钟也可以了。
两小片洋葱切丁。我觉得这是照烧汁好吃的关键，真的，有洋葱跟没洋葱，感觉差很多。
热锅冷油，放入洋葱丁，翻炒出香味。
把洋葱丁挪到一边，用筷子把三文鱼扒放到锅里煎，转小火，慢煎。
煎出香味，大概两三分钟，就翻面。
两面煎好之后，倒入腌制三文鱼的酱汁，转中火，用铲子不停地往鱼扒上面淋酱汁。
半勺玉米淀粉加少量清水，调成淀粉水，倒进锅里，大火收汁。
搞定，装盘！
加了些烫熟的黄瓜，我把它做成了照烧三文鱼扒饭团！小儿超爱吃！😬😬😬
咖喱土豆
简单美味的家常菜
用料：
2个土豆
1勺油咖喱
做法：
土豆削皮 切块
开锅 油少许 油热后 倒入土豆块 翻炒
加水 闷煮 期间翻炒 以防粘锅 没水了 再加水 直至土豆酥软
最后加一勺油咖喱 翻炒 出锅
红豆芝麻馅艾草青团
用料：
350克糯米粉
150克粘米粉
80克玉米淀粉
250克红豆
50克芝麻
若干艾草嫩叶
80克白糖
1茶匙食用小苏打
40克油（稻米油/黄油）
做法：
红豆提前一晚浸泡，两次电饭锅煮熟。加入20g白糖，40g油。面包机果酱模式。
芝麻50g，小火炒熟，放凉，用搅拌机打烂。芝麻与红豆馅混合均匀，捏成球状，备用。
艾草嫩叶，用食用小苏打浸泡半小时。艾草捞起，开水灼熟，加200ml热水，用料理机搅拌。
糯米粉，粘米粉，玉米淀粉充分混合。倒入温热艾草汁。揉粉。
揉好的面粉包住一块捏好的红豆芝麻馅球。
开水放入，大火转中火蒸，30分钟。
建议盘底刷一层油，有粽子叶的可以剪一小块垫底，防粘盘底。
蒸熟的艾草青团可以用保鲜纸包裹，减缓表面吹干。吃前蒸热，否则冷了会变硬。
不高兴泡芙
本来想做的不是这样子的泡芙，可是阴差阳错这样的也挺好看的。冰箱里的奶油大概放了太长时间，准备拿出来打的时候才发现已经坏掉了，于是只能硬着头皮做了些巧克力酱淋上去了
用料：
120g面粉
80g黄油
200ML牛奶
5g白砂糖
2g盐
3-4个全蛋
做法：
把黄油、牛奶、糖和盐放入小锅中，加热至黄油融化，继续加热至水沸腾，筛入低粉
快速搅拌后离火，继续搅拌至均匀
分次往面糊里加入鸡蛋液，搅拌至光滑均匀
把面糊放入裱花袋里，挤在铺好油纸的烤盘中，注意中间要留出间隔
烤箱200度预热，把泡芙放在烤箱中层，先用200度烤20分钟
淋上巧克力酱
韭菜绿豆芽
妈妈的味道！如今妈妈身体不好在家里休养，每日晚餐需要自己准备，每次买菜都有选择恐惧症，慢慢的看着菜，想着妈妈做过的味道，从这个菜开始，我要把妈妈做过的味道找回来！
用料：
50克韭菜
250克绿豆芽
3片姜
1勺醋
3克盐
做法：
绿豆芽冲洗干净，浸泡十分钟以上，中间换水一次
韭菜洗净切段备用
葱白葱花切碎备用
开油锅，放干红辣椒，姜，葱白，炒香下绿豆芽，待豆芽炒软后下酒菜，放少许香醋，盐，一分钟出锅！
外酥里嫩的椒盐平菇
用料：
1个鸡蛋
克面粉
椒盐
盐
平菇
做法：
平菇两大朵、鸡蛋、面粉
平菇洗净撕成小条，清水浸泡一会儿捞出
水挤出多余水分，摊平滤干水分备用
面粉加入盐、鸡蛋、孜然粉
加少量水调成稀面糊，平菇放入充分沾裹面糊
油温六七成热下锅慢炸，第一遍捞出静待十分钟后再下锅复炸捞起。
撒上椒盐
也可以沾各种酱搭配
外酥里嫩味道非常🆗
冬季养生粥♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎蜜汁梨粥
用料：
10克小米
10克薏米
10克玉米
10克白米
10克红豆
10克黑豆
10克芸豆
15克花生
5颗红枣
1个梨
做法：
洗净放入电饭煲中
开启煮粥模式
海苔炒虾
用料：
一盘虾
撕得细碎的海苔
油
葱蒜末
做法：
虾洗净控干，（闲的话可以剪去虾枪挑去泥肠）
锅中热油，炸到金黄，出锅
另起一只干净锅，底油爆香葱蒜末，放入撕得细碎的海苔和炸好的虾，稍微翻翻锅，盛盘
水煮黄辣丁
用料：
黄辣丁
一汤勺料酒
花椒面
辣椒面
干花椒
盐
一根黄瓜
一根蒜苗
一根芹菜
香葱
鸡精
老姜
大蒜
豆瓣
香菜
泡椒
泡姜
做法：
黄辣丁去除内脏，洗净
加料酒，盐，码味20分钟
蒜苗芹菜香葱洗净切成小段，老姜洗净切成片，蒜切碎粒，泡椒泡姜切碎，干海椒剪成段。黄瓜洗净切条
锅内放油，八成热时，加入豆瓣，泡椒，泡姜，干花椒，老姜，中火炒香
加入干辣椒炒香
加水足够，加盐，烧开后熬几分钟
放入黄辣丁，等汤烧开后煮几分钟，放入黄瓜，煮熟后，加入蒜苗芹菜鸡精，一分钟后，起锅，倒入大汤碗里面
在碗里洒上花椒面，辣椒面，蒜粒，锅洗净，倒入适量菜油，烧热后倒在碗里，登时满屋飘香。
洒上葱节和香菜，就可以吃了。
staub铸铁锅无水蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的方法有很多，家常做法大同小异，新鲜食材搭配健康安全高品质锅具，原汁原味呈现食物天然美味！让我们来感受一下这道用双立人Staub铸铁锅做鲜味十足的鲈鱼吧！
用料：
1条鲈鱼
3勺蒸鱼豉油
4片姜
3勺料酒
少许盐
2根葱
1勺实用油
3勺生抽
做法：
鲈鱼处理洗净，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍全身内外，放置10分钟，这样让鱼更入味。葱姜切丝，调料准备好。
铸铁锅内放入洗净的蔬菜铺入锅底，香芹、葱段、胡萝卜、西葫芦，为了使蒸汽循环顺畅，鱼肉更营养鲜嫩多汁！吃起来有蔬菜的芬芳。
鲈鱼放入铸铁锅，在鱼肚上加点生姜（去皮切丝）装饰更好看些。
铸铁锅无水清蒸鲈鱼约15分钟（中火烧开后转小火10分钟）根据鱼的大小调整时间。
锅内放油加热后放入葱丝、生抽、料酒、蒸鱼鼓油，一起煸香后淋在鲈鱼身上。
鱼做好后出锅啦！美味鲜香十足，口感一级棒😊
懒人简易版～盐焗鸡中翅
盐焗鸡中翅，这是重口味的菜，
所以放调料的时候不能手软，淡了就没有那股咸香风味了。
操作简单，大小朋友都喜欢吃，
是厨房小白必学的菜式之一。
用料：
10只鸡中翅
8-10g盐焗鸡粉
适量料酒
少许盐
做法：
鸡中翅洗净，温盐水泡20分钟左右，去除雪藏的异味（这方法是从烹饪节目学的）
捞起鸡翅，冲一冲水，每只鸡翅上下各切两刀，帮助更快入味。加入盐焗鸡粉，料酒，少量盐抓匀（感觉加点盐更入味）
装进保鲜袋，放冷藏1-2天，期间偶尔隔着保鲜袋抓一抓。我试过，腌几个小时最里是没味道的，相信我，至少要腌1天，我腌两天骨头都入味了
平底锅小火两面煎焗。用空气炸锅和烤箱也可以的，但我嫌一个太干一个难清洗。
出锅，色泽诱人，满屋飘香。
简易凉拌木耳
天气炎热...就想每天吃点凉凉的菜！！！！！炎炎炎＞(~Q~;;) 
由于我不太能吃辣、也不太能吃蒜，所以凉拌类的菜谱我都会少放这两样哦~
简单易做，完全能在做别的菜的时候顺手搞定(๑•̀ㅂ•́)و✧

给自己来份凉拌吧！
用料：
大约10朵新鲜木耳
适量盐、料酒
2瓣▲大蒜
3~4勺▲酱油
3~4勺▲浙醋
各1小勺▲盐、糖
1勺▲芝麻油
1小勺▲老干妈辣椒酱的油
做法：
将新鲜木耳冲水洗净、切丝备用。
锅内烧水，水沸后将木耳放入锅内，并加入适量盐和料酒去腥提味，灼半分钟到1分钟左右沥水出锅。
将灼过的木耳放凉后加入带▲符号的酱料，拌匀即可吃。
胡萝卜素馅蒸饺
我是手残党，最不爱做饭，疫情两娃都在家，他爹上班，我真是逼的没办法了，也不能每天吃米饭吧，最后决定自己做，全程自己，不太好拍照。
用料：
3根胡萝卜
7个鸡蛋
600克面粉
克盐
1把粉丝
少量木耳
花椒粉
克油
做法：
先和面，因为是蒸饺，一定用开水和面，面和好后，用盖子盖上，开始准备蒸饺馅
1.鸡蛋打散，炒鸡蛋，加葱姜
2.粉丝开水烫好，切段
3.木耳泡发好，切成小段
4.胡萝卜擦丝，再切短，锅中倒油把胡萝卜炒一炒，一两分钟即可，这样才能产生胡萝卜素
5.把所有材料一起搅拌，加盐，花椒粉
我擀皮的技术实在不咋地，爱心形的
冷水上锅，开锅后蒸15分钟，再焖三分钟再打开盖子。

第一次成功
海苔苏打饼干
用料：
1克小苏打
3克酵母
60~70克牛奶
1.5克盐 1
150克中筋面粉
30克玉米油
适量海苔碎
少许黑芝麻 
做法：
准备一些海苔碎，我是用粉碎机把大片的寿司海苔打碎了。
牛奶温一下，这个温度大概就是30度左右。不要太热，然后加入酵母，搅拌融化。因为面粉吸水性不同，所以牛奶我写的60~70克，先加60克，如果面团很干，再加。根据面团实际情况调整。
加入玉米油，搅拌融合
筛入面粉，再加入小苏打，盐，
加入海苔碎，少许黑芝麻。
和成软硬适中的面团，放盆里。盖保鲜膜，静置20分钟。
醒好的面揉光。
擀成大薄片，这个厚度和馄饨皮差不多。
然后先纵向切等宽的条。这时候去预热烤箱。
再横向切，切成正方块。我切的是4*4厘米。这个饼干的形状可以正方形，也可以长方形，圆形，花形。随自己喜欢。都可以的。
然后用叉子在表面均匀的叉一些小孔。
摆入烤盘。
我摆了两盘，边角料也不要浪费。送入烤箱。170度。上下火。15分钟，我在第十分钟加盖了锡纸。
烤好的饼干放在晾架上凉透，完全凉透才酥脆。
成品图。我放的海苔碎不多，烤好后看上去不太明显，可以再适当增加一些。
配上咖啡☕，惬意下午茶。
一款略微带有咸味的酥脆饼干
成品图。
潮汕铜盘卷（肠粉卷）
在家的时候，妈妈都会做这个我们吃，这是妈妈的味道！
用料：
8张肠粉
3元绿豆芽
150克五花肉
1根腊肠
适量花生
适量虾米
一根蒜
适量盐
两勺蚝油
做法：
花生放入烤箱200℃烤八分钟，也可以炒一下，这样香一点。
豆芽洗净备用
配料切粒备用
锅里放适量油爆香五花肉，再放入腊肠丁爆香，放虾米爆香，最后买豆芽翻炒
最后下花生和蒜，放两勺蚝油，少许盐，翻炒均匀放盘子备用。这样配料已经好香，直接吃也可以了，我老公最喜欢直接吃。盐根据自己炒菜的经验，淡点没关系，做好后可以沾点酱油辣椒酱吃。
肠粉是去市场买的，我买没卷好的，有些是卷好的，你可以重新摊开来卷。我买了4块钱，有八张，一斤2.5元
放上配料，从一侧卷起。
卷好后是这样，用刀切成一段段，方便吃。
码在盘子上，上锅水开大火蒸十分钟后就可以开吃了。
配上妈妈做的辣椒酱，完美。
5分钟快手菜❗️巨下饭的酸辣娃娃菜，酸辣开胃❗️
🍃今天分享的是超级好吃的酸辣娃娃菜，爽口开胃，家人都爱吃，做法超级简单，一看就会，喜欢的一定要试试哦！
用料：
2小颗娃娃菜
3瓣大蒜
1片姜
3个小米椒
做法：
❗️真的巨好吃，超级下饭哦～
1⃣️、娃娃菜洗净切块备用，小米椒切段，姜蒜切末

2⃣️、调个酱汁：生抽两勺➕香醋一勺➕蚝油一勺➕老抽少许➕糖半勺、盐少许，搅拌均匀

3⃣️、锅中适量油，爆香姜蒜末、小米椒，放入娃娃菜翻炒至变软，倒入酱汁，继续翻炒片刻，出锅前擦葱花即可！
火锅鱼
用料：
1条鱼
做法：
菜油猪油，姜蒜八角大料，牛油，豆瓣，泡辣椒炒香，加水，放香叶熬汤。
鱼用姜盐腌一会儿，冲洗鱼血，备用。
菠菜米粉糕（8月龄）
简单营养又好吃，适合八个月以上宝宝
用料：
2个鸡蛋
25克米粉
适量菠菜
调味粉
做法：
准备鸡蛋两个，米粉25克，菠菜适量，香菇粉猪肝粉虾皮粉坚果拌饭料适量
菠菜焯水去掉草酸
打成颗粒状泥
两个鸡蛋，25克米粉，10克菠菜泥，猪肝粉虾皮粉香菇粉坚果拌饭料适量，搅拌均匀
冷水上锅蒸20分钟焖2分享
切块
酸奶松饼
喜欢甜品：更爱烘焙的甜香气❤️❤️
用料：
15克糖
3个鸡蛋
20克（适量）面粉
205克（一盒）酸奶
做法：
鸡蛋、白糖、面粉、酸奶，搅拌均匀，至没有颗粒感。
放去电饼铛中，大小看自己喜欢哦
定型后翻面，大概两三份钟就熟啦

淋上酸奶更好吃哦
清爽的黄瓜味蛋糕卷，嫩绿的颜色，看着就凉快有食欲，可好吃了
清爽的黄瓜味蛋糕卷，嫩绿的颜色，看着就凉快有食欲，可好吃了
用到的材料
鸡蛋：6个 60克左右
低粉： 75克 
细砂糖：50克
黄瓜汁： 70克（2根黄瓜皮的量80克，50克黄瓜果肉） 
玉米油：50克   
柠檬汁：10克
参考温度：上下火150度烤30-40分钟，放烤盘后，实际温度120度
烤盘尺寸是28*28的
用料：
黄瓜蛋糕卷
做法：
黄瓜味蛋糕卷
黄瓜味蛋糕卷
香菇肉丝蛋炒粉
用料：
300g瘦肉
4朵干香菇
1个鸡蛋
1小棵香葱
1小个蒜
半小勺醋
半小勺生抽
几滴老抽
一块半细粉
1小勺油
做法：
将烧开的水倒入放细粉的盆里～差不多5分钟用有网的勺子沥干
可用凉水冲下～这样炒时不会成团
将肉切成丝～香菇也切成丝，为了炒时容易熟～
下蒜丁和油～等蒜微变黄
再下肉丝～炒至差不多都变色
再下香菇～炒一会儿将肉丝和香菇移至锅边～这是温度高倒入蛋～让其成状之后翻炒～
我用电磁炉的～这是将其调到900尽量调小点～加入少许盐～
再倒入细粉～翻炒一会加入几种调料～量就是上面描述的～之后再炒～会掂勺更好点
黄油曲奇
爱满屋烘焙课堂第六课
用料：
120克黄油
1克盐
50克细砂糖
1个蛋黄
1克香草精
130克低粉
做法：
黄油室温软化至能用刮刀轻易拨开的软膏状，注意不要软化过度，否则会影响曲奇的花纹。最后面糊的软硬度也和黄油的软化程度有着直接的关系，如果黄油软化不到位，最后会挤破裱花袋
软化好的黄油入盐，电动打蛋器中速稍微打发至黄油颜色稍稍变浅
细砂糖分成两份，分两次用打蛋器最低速与黄油混匀
入蛋黄、香草精，用最低速和黄油混匀，盐和香草精是用来调味的，加了盐和香草精的曲奇才不会只有甜味那么单调
低粉分两次过筛加入，两次分别用刮刀切拌混匀至无干粉颗粒状态，如果黄油打发到位，低粉会很快被黄油吸收，注意不可过度搅拌至面粉起筋，否则曲奇会消失花纹
切拌好的曲奇面装入加厚裱花袋，准备中号或者大号曲奇专用裱花嘴，准备挤花。如果不是面粉起筋，或者黄油软化不够，不会出现挤破裱花袋的现象
利用打蛋器头上剩余黄油，涂抹烤盘，铺上油纸
右手勒紧裱花袋，左手配合握紧，挤出花型，块与块之间留出适当距离，避免烘烤膨胀粘连。入提前预热好的烤箱中层，上下管150度25分钟出炉
刚出炉的曲奇是软软的，彻底凉透后会变得酥脆，冷却的曲奇放入密封罐保存即可
酥脆的内部组织图
香酥大鸡排
用料：
1个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
一小锅食用油
几片腌制好的鸡排
做法：
准备食材
腌制好的鸡排裹上鸡蛋液
沾上淀粉
撒上面包糠
下锅炸至金黄沥油捞出切块
香酥大鸡排完成
鱼香鸡丁
用料：
100克鸡脯肉
100克水发香菇
100克青豆
一个红辣椒
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量植物油
适量料酒
适量生粉
适量老抽
适量生抽
适量醋
适量白糖
适量番茄酱
做法：
鸡脯肉切小丁，加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒，拌匀
水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗净备用
红辣椒同样切成小丁
干锅烧辣，倒适量植物油，热锅凉油下入鸡丁滑熟
将鸡丁盛起，扒鸡肉的油留在锅中，依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒
一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁，倒入锅中，加少量清水，炒匀
大火收至水分八成干时，下入扒好的鸡丁，翻炒均匀
最后出锅装盘即可
牛奶布丁（超级简单版）
今天下午做了牛奶布丁，超级简单，也很好凝固，味道也超级棒~我把我的配方分享一下，希望大家都能做出美味的牛奶布丁！
用料：
200克牛奶
50克淡奶油
30克白砂糖
10g吉利丁粉
做法：
用料如图
把牛奶，淡奶油和白砂糖混合在一起，然后小火加热，要一边搅拌，直到砂糖融化。然后把吉利丁粉倒进去，还是要一边搅拌。（防止吉利丁粉结块，所以尽量倒慢一点）
把搅拌好的牛奶过筛一遍，口感可以更加细腻。
过筛完的牛奶晾凉，盖上保鲜膜，往冰箱里送，冷藏2-3个小时就可以吃啦！
排骨糯米蒸饭
用料：
约1斤左右糯米
1斤排骨
适量蚝油
适量酱油
适量料酒/米酒
少量糖
少许地瓜粉
3朵干香菇
做法：
排骨用清水泡半小时到一小时去血水，然后沥干放入碗中倒入酱油1勺（吃饭的勺子）老抽少量主要调色 蚝油一点，料酒一点，糖一点，蒜粉少许，还有适量地瓜粉搅拌均匀。糯米浸泡三小时左右然后沥干水分，锅中倒油，加入香菇丁炒一会倒入糯米再加酱油2勺料酒1勺（炒菜勺），适量的盐以及少量的糖提鲜（要是有虾米放一点也很好吃）然后把炒好的糯米放入蒸锅铺平，码上之前腌制的排骨，蒸40分钟到一小时即可
糯米饭出来香喷喷的
春的味道 槐花炒鸡蛋
用料：
自家养的小母鸡下的鸡蛋5个鸡蛋
我抓了两把槐花
大概放盐 味精 油
做法：
昨天吃过晚饭 跟老爸老妈一起回老家看看 在小河边看到了新鲜出炉的槐花 于是采了些许回来 一朵朵择下来
清洗干净 用盐水浸泡了15分钟
水烧开 放入槐花 看到根蒂变绿了 立马捞起来 自然晾凉
稍微挤掉一点水分 切碎
打入鸡蛋 鸡蛋有些小 所以放了五个
放入盐 味精 调味
使用洪荒之力打散
热锅放油 油热了 倒入蛋液 小火 慢慢煎
成型 出锅
焖烧冬瓜
用料：
500克冬瓜
十只虾干
1根葱
适量生抽
适量鸡精
适量白糖
做法：
冬瓜切半寸块
用老酒浸泡虾干
冬瓜块上划井字刀
下油锅
两面煎黄
放入虾干，加少许水、生抽、鸡精、白糖
焖煮、收汁、加葱花
装盘，家常焖烧冬瓜，暑天常吃吧
紫菜卷寿司
家里的小朋友特别喜欢吃寿司，出了包裹在外面的紫菜，当然还有丰富的内涵；周末大女儿学完跳舞突然馋寿司了，可住的地方美团外卖居然不送，只好卷起袖子自己来…其实寿司很简单，只要你不怕麻烦…
用料：
3张紫菜
2碗米饭
2个鸡蛋
7勺寿司醋
几根寿司萝卜
几根脆皮肠
一点调味沙拉酱
做法：
首先，把饭煮好，记得多加点水，寿司米饭得糯，才好吃…
待饭煮好了就往里面添加寿司醋，多放点也不怕，然后搅拌好，放凉
鸡蛋加点酱油煎好，还有其他的配料，随自己口味可添加，我加了萝卜，偶尔还有青瓜，脆皮肠
最后就开始卷寿司了，要用专门卷寿司的竹帘把紫菜和米饭铺好，再加点沙拉酱调味的，再配料放到紫菜三分之一的地方，慢慢卷实
最后记得用家里最锋利的道具切开就可以了
不用烤箱就可以做的面包
因为疫情期间，外面没有卖面包，所以自己动手做了做，没想到，还成功了，挺好吃的，大家有时间给家人做一下吧🍞🍞
用料：
3个鸡蛋
250克面粉
3克酵母
40克白糖
30克食用油
1勺蜂蜜（可不放）
做法：
忘记拍照了，全部加入，除了油
揉成面絮，加入油
揉成面团
面条反复推拉，揉成手套膜
铺上保鲜膜，醒发两倍大
醒好之后，揉面排气，然后切成小剂子
放入刷油的模具中
盖上保鲜膜，二次醒发至两倍大

刷上一层蛋液
撒上白芝麻
大火开蒸，40分钟
最后刷上一层蜂蜜（看个人胃口）
成品好了🍞🍞🍞
酱爆圆白菜
家人都爱吃，总是炒不好，按照菜谱里面的也做不好。最后自己研究，感觉不错。很好上手。
用料：
1/2个包菜
1/6勺鸡精
2勺糖
1/5勺盐
1个干辣椒
2勺生抽
1/5勺胡椒粉
适量油
1/4勺蚝油
1/4勺淀粉
做法：
圆白菜用手撕开，不要切，洗净，控干水分备用。（提前洗好，控时间长些，我一般提前半小时以上）
锅中倒油，正常即可，不用比平时多，放入干辣椒，一定用水洗，不然辣椒容易糊。
等油7-8成热放入圆白菜，大火炒至7成熟，盛出。刷锅，不放油，加热。
将所有调料混合，加1勺水，入锅中熬制。30秒左右酱汁粘稠。

放入炒好的圆白菜（把炒出的水倒掉），翻炒均匀即可出锅。时间要短！
成品出炉，快手好吃！继续改进，随时修改。
辣炒鲜虾八爪鱼
用料：
10只八爪鱼
15只基围虾
一勺泡椒
6个青椒
1个大红椒
2勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
适量油
一节藕
适量盐
做法：
辣椒、藕切片。八爪鱼、基围虾、藕片过水煮熟，八爪鱼切成4小瓣、基围虾去壳备用
下油热锅，下辣椒炒至半熟。藕片、基围虾、八爪鱼入锅翻炒至9成熟，放泡椒、生抽、老抽、料酒、盐继续翻炒。
全熟了。起锅摆盘。 好吃又营养
经典卡斯提拉蛋糕-长崎蛋糕
卡斯提拉蛋糕质地松软（如图），芬芳，绵润；

据传是葡萄牙和西班牙的点心，后来传入日本长崎县，也称：长崎蛋糕，口味也逐渐改变，成为非常经典的蛋糕；

非常好吃的海绵蜂蜜蛋糕，用简单的材料做出古早的味道，不用木盒也可以享用，

我用20X10X6的磅蛋糕模具做的，（用450吐司盒做，鸡蛋改成5个，其余翻倍就好，步骤已写在下面。)

下厨房友友用耐高温玻璃碗垫油纸做的非常赞呢。。还可以用普通纸盒包铝箔油纸做

这是高筋面粉做的，用普通面粉也非常好吃。。。
用料：
2个鸡蛋（室温）
1个蛋黄（室温）
40克细砂糖
10克黄糖
30克蜂蜜
25克牛奶
60克高筋面粉
适量蜂蜜（涂抹）
做法：
模具外面用3大张烘焙纸（或者一大张报纸）折起来包好模具，然后用铝箔再包好（隔热）;模具里面也垫一层铝箔或者烘焙纸（可以方便拿出蛋糕）;
古早的蛋糕下面有放10克粗黄色砂糖，（配方外分量）吃起来有沙沙的口感，大家不要放也可以
* 牛奶和蜂蜜放入小不锈钢碗;
* 1个蛋黄放在不锈钢盆子里面。室温放置，锅中烧点热水，锅边开始冒几个小泡泡就关火，手摸有点热；
* 放蛋黄的盆子放入热水锅隔水先用打蛋器低速打匀蛋黄10秒，
* 盆子拿出热水锅，然后打2个室温鸡蛋进去蛋黄盆，低速打发至粗泡，放入细砂糖和黄砂糖，
 放入热水锅，隔水低速一分钟，
 然后蛋糊盆子离开热水，（打蛋盆离开热水时候，把蜂蜜牛奶碗放进去热水锅，保持一点热度）
 高速打发至浓稠，再转低速，打到蛋糊明显有阻力，蛋糊细腻、浓稠，蛋头3公分不掉，滴下的蛋糊不容易消失，（中途可以再放入热水锅打一分钟）
烤箱150度预热，（我烤盘一起加热）
把热水锅中的蜂蜜牛奶用：刚刚打蛋糊的打蛋器低速打10秒，再倒入蛋糊，低速打发10秒，（打蛋器最好不要离开面糊，转动盆子打均匀就好），然后一次性筛入面粉，用打蛋器低速打发30秒，使面粉均匀；

可以用手动打蛋器（蛋抽）拌面粉
震一下蛋糊盆子，从高处连续倒入模具，用筷子随意划几下面糊，然后震一下模具，放入烤盘，横着放入发热管下面，这样颜色均匀，烤箱最下层150度烤50-60分钟左右，如果觉得颜色太深，可以盖铝箔，（大的烤箱可以放倒数2层）
出炉立刻震一下模具，然后刷一层蜂蜜，用油纸盖好，倒扣，拿开模具，（油纸不要拿掉）用保鲜膜包好，放置一晚，第二天再吃。蛋糕太软，吃的时候用热刀切，切一刀擦一下，把边先切掉。
450克吐司模：剪二块和吐司盒长宽相同，带转角的纸盒，放入吐司盒四周。
放入盒子里面四周围，
用烘焙纸垫住里面(四角容易压破，可以用纸团轻压紧)
蜂蜜，牛奶，糖全部放入小碗;
5个鸡蛋放入大深盆;
面粉过筛放入小盆;
锅中水烧开，关火。
蜂蜜混合物小碗放入锅中，用手持打蛋器搅拌到糖融化，大概二分钟。
小碗拿出来，把鸡蛋盆放入锅中，低速打发到粗泡，倒入蜂蜜混合物，用中速打二分钟;
拿出热水锅，低速搅拌(打蛋器要和盆子垂直)，慢慢转动盆子;
蛋糊大泡泡逐步变成小泡泡，到几乎没泡泡，放入热水锅，中速打二分钟，拿出来，低速打到浓稠，细腻，滴下去的蛋糊不容易消失;
烤箱上下火165度，热风，预热十分钟
分二次筛入面糊，用刮刀拌匀；
可以用手动打蛋器（蛋抽）拌面粉
（也可以二次筛入面粉，
用打蛋器低速打匀，
然后用刮刀抄底翻拌几次）
震几下蛋糊盆子，从高处连续倒入模具，
震几下模具，用筷子画几个Z，消除泡泡。
吐司盒放入烤盘，放入烤箱倒数第二层(小烤箱放底层)
165度，热风，50分钟
拿出烤箱震一下，蛋糕顶部擦点蜂蜜，
用油纸盖住，(顶部要把油纸摸平)倒扣，
用保鲜膜包起来，冷确后放冰箱。
冷确食用或第二天食用都好吃
风味小面
一日三餐从晨开始，一个好的开始总能让人信心百倍，今天和大家分享一个好吃易做的面条，开始我们一天的幸福生活
用料：
人份面条             1                           
勺生抽              2
勺醋                 半
蒜                  2瓣
红油                1勺
花椒粉           3分之1小勺
味精               1小勺
做法：
生抽两勺，醋一勺，味精一勺，蒜两瓣切末，红油辣椒一勺，花椒粉三分之一小勺，红油多一点香一些，葱花适量
冲入高汤或者面水
喜欢吃蔬菜的朋友可以里面加点烫好的蔬菜，一碗好吃的风味小面就完成了。
无敌下饭👉凉拌金针菇❗️❗️10分钟就能搞定❗️
超级下饭开胃的快手凉拌菜金针菇，上桌就光盘，好吃到没朋友，简单易做，一看就会❗️
用料：
一小把金针菇
半根黄瓜
适量蒜
2个小米辣
3勺生抽
2勺醋
1勺香油
半勺糖
少许盐
1勺油泼辣子
适量香葱香菜
做法：
金针菇清洗干净，煮熟，
过一下冷水
黄瓜切丝放入
小米辣切圈放入，蒜剁碎放入
加入3勺生抽
2勺醋
1勺香油
少许糖
少许盐
1勺油泼辣子
加入香菜香葱搅拌均匀即可
超级下饭
太好吃了
抓饭
抓饭是西域最有特色的美食。可惜出了新疆很难吃饭好吃的抓饭，内地的抓饭基本就是羊肉炒饭。只好自己动手啦～
用料：
500g羊腿肉（带骨）
150g胡萝卜一根
100g洋葱一个
100g葡萄干或枸杞（随意）
300g蒸谷米
60g菜籽油
10g盐
做法：
羊腿肉切大块，最好是带骨的。洋葱切碎。
锅里倒入菜籽油，加热。
油热后倒入洋葱，炒软。
倒入羊肉继续炒，炒至颜色变成金黄色，并且出水。
加入热水，没过羊肉。烧开后小火慢炖。
新疆的抓饭用的是小圆粒米，内地似乎买不到。如果用普通大米做不好吃，最好用蒸谷米。米要提前泡入水中。
煮汤时将胡萝卜切成大段备用。
肉汤炖约30分钟后加入胡萝卜，继续炖30分钟。此刻可加入盐。
往汤里放米，汤刚好没过米。并用勺子搅拌均匀。
米饭煮至约10分钟左右，将葡萄干或其他干果洒在米饭上。开小火将米饭闷熟。
再煮10分钟左右关火，其中用勺子搅拌几次以防止米饭烧焦。
装盘吧……美味的抓饭就搞定啦😄
明太鱼豆腐豆芽菇汤
用料：
豆腐
明太鱼
黄豆芽
海带
干香菇
白蘑菇
葱碎
蒜末
做法：
海带先泡发，洗净，丢到锅里加水煮汤，我还顺便抓了一把干香菇丝一起煮，也免得泡香菇了―――这个香菇很干净，泡开也没有沙子啥的，所以就偷懒不单独泡了
豆腐，明太鱼切块儿，黄豆芽洗净，白蘑菇洗净切片
锅热一点点橄榄油，把洋葱碎和蒜末丢进去稍微炒炒出香味，关火
煮好的海带捞出来，留着切丝凉拌，香菇留在锅里不动，然后把炒香的葱碎蒜末倒入煮海带的锅里，加豆腐，豆芽，煮煮，黄豆芽将要煮好了的时候，倒入蘑菇，鱼块儿，加韩式辣酱适量，根据口味决定要不要加一点酱油
煮好入味以后，撒点儿葱花儿，盛出吃吧
五彩木须肉
传统﻿的木须肉里的所有材料都是块状的，颜色上也可以但不是很漂亮。我将所有的材料都切成了丝状，并增加了胡萝卜和蒜苗，炒好的木须肉五彩缤纷，光从视觉上就是一种享受，并且切成丝状用来卷饼也是非常不错的，而且更容易入味~~
用料：
100克瘦肉
100克（泡好的）黑木耳
2个鸡蛋
30克胡萝卜
50克蒜苗
30克植物油
一大勺味极鲜酱油或生抽
少许料酒
1小勺淀粉
适量盐
做法：
将瘦肉切成肉丝放入容器中再放入淀粉和料酒抓匀
将鸡蛋打散拌匀入锅煎成薄薄的蛋饼，不烫手时切成蛋皮丝
再将木耳切成丝，胡萝卜切成丝，蒜苗切成寸段
炒锅烧热放入植物油，放入瘦肉丝炒变色
放入木耳和胡萝卜炒软，放酱油盐炒匀
放入蛋皮丝和蒜苗也炒均匀即可
纪念日爱心煎蛋吐司
给爱人做的早午餐
用料：
一颗鸡蛋
一片吐司
用来拍爱人平底锅
做法：
拿刀割心
好痛
上锅煎心
给爱人吃
玫瑰煎蛋饼
用料：
干玫瑰花少许，玫瑰雪梨酱2茶匙，鸡蛋1个，奶酪粉适量
做法：
鸡蛋打散成蛋液，玫瑰花去花蒂和花心，取花瓣，蛋液中加入玫瑰酱，搅拌均匀。
煎锅刷一层油，倒入蛋液，摇匀。撒入玫瑰花瓣，玫瑰花瓣要撒均匀，平铺蛋液表面，加入少许奶酪粉。
小火加热，盖上锅盖，大约三分钟即可关火，再焖一分钟即可。
辣椒鸡丁，米饭绝配
我觉得这是鸡胸肉最好吃的做法了，我一个不爱吃鸡胸肉的人都能自己吃完一盘，这个配米饭绝了，某y上很火的小公举家同款，稍加改动，味道也是杠杠滴
用料：
2块小鸡胸肉
1个鸡蛋
4克胡椒粉
10克玉米淀粉
3克盐
1个辣椒
1/4个黄红菜椒
3勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
10克白糖
做法：
准备食材：辣椒，菜椒切丁；鸡胸肉切小块，加盐，葱花，姜丝，白胡椒粉，蛋清，玉米淀粉抓匀腌制10分钟
锅里下多点油，油七成热下鸡胸肉，小火慢炸，炸到表面微微泛黄就可捞出
锅内留少许底油，加一勺豆瓣酱翻炒片刻加生抽，将辣椒丁都倒入，翻炒一下，加开水，下炸好的鸡丁
水烧开后加入适量白糖，爱吃甜口的可以多加点
准备水淀粉，分两次加入，第一次加入翻炒至汤汁稍微浓稠，再加入第二次
最后汤汁收到这种程度就可以出锅了
甜辣爽口的鸡丁就完成啦
超好吃的杂豆芝麻腊肉粽，一分钟学会长粽包法
读书的时候，同学给了一个粽子，吃过以后再也忘不了，超级好吃，料又多。隐约记得有花生，红豆，黑豆，芝麻，肉，这是我第一次吃到这么多料的粽子😋正好又看到人民日报上长粽的包法，那就摸索着自己做吧，没想真的很好吃呀！
用料：
500克糯米
若干粽叶
适量红豆
适量黑豆
适量黑芝麻
适量腊肉
适量食用碱
适量生抽
适量盐
做法：
糯米红豆黑豆洗净，浸泡4小时以上。
粽叶洗净，冷水下锅，煮开，消毒。特别喜欢煮粽叶时的清香味，满屋飘香。
将黑芝麻洗净，和浸泡好的黑豆红豆一起放入碗中，加入适量盐、食用碱和生抽，搅拌均匀。
将腊肉洗净，切块，备用。也可以提前浸泡半小时，防止味道过咸。
包法很简单，就是像上图那样，用一片粽叶，就可搞定。
因为家里没有绳子，所以和剪下粽叶来当绳子用。如果有绳子，用绳子就好。
按上图，把叶子横过来，先折一边，再两边都对折，放入糯米豆子芝麻，再放一块腊肉。
然后把多出的部分折回去，两端用绳子拉紧即可。
像这样。包好后放入高压锅，加水炖煮，简单又方便。
香喷喷，好吃看得见😋
一次多包点，用来当早餐也是不错的选择。
上面包法没看懂的，可以看文字。
柠檬黑加仑戚风杯子蛋糕
夏日炎炎，柠檬的清新酸甜绝对是甜点首选，一起动手吧ლ(´ڡ`ლ)
用料：
四只鸡蛋
210g低粉
160g黄油
2g盐
4g泡打粉
110g白砂糖
随自己喜好（可加可不加哦）黑加仑干
适量香草精
20g（怕酸的朋友们放10g就可以咯）柠檬汁
做法：
低粉、盐和泡打粉先过筛放好，融化黄油，分两次加入白砂糖，打发至发财蓬松，然后再分三次加入搅拌均匀的全蛋液，接着将筛好的粉状物加入，并用刮刀搅拌均匀
加入黑加仑干搅拌均匀，接着倒入新鲜柠檬汁和香草精，继续搅拌均匀
倒入准备好的纸杯中。因为家里没有小的纸杯，用了大号的，我是加入5分满，正常加入7分满，烤出来的蛋糕才会胀起来哦。
烤箱预热，上下管170°烤25分钟，即可出炉咯
烤出来满满的柠檬清香，蛋糕体很松软，搭配黑加仑的甜，完美耶
成品