xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荷兰豆芒果洋葱炒大虾
这个菜准备时间比炒菜时间长。胜在营养健康，蔬菜水果蛋白质一次都摄入了
用料：
半个芒果
225g冰冻大虾仁
1个大的或者2个小的洋葱
超市买的一盒荷兰豆
适量盐
一小勺生抽
适量糖
一小勺淀粉
适量食用油
少许生姜
做法：
荷兰豆去蒂去筋。芒果去皮切片。洋葱去皮切片或切丝都行。生姜切末。淀粉用小碗加水调成水淀粉。准备工作完成
食用油入炒锅，加热，放入洋葱，姜末爆炒
洋葱出香味后加入（2-3min），加入荷兰豆、大虾。大虾如果是冰冻的，炒的时间相对长一点（5min），如果是室温的，可以短一点（2min）。
加入芒果片和生抽，水淀粉。继续翻炒。
最后加盐和糖。大火收锅。
麻辣香锅——辣是一股家乡味儿
＃电影《陪安东尼度过漫长岁月》独家菜谱，11月13日全国上映！＃
麻辣香锅是流行于全球的川菜明星，在电影《陪安东尼度过漫长岁月》中，来自四川的小萱（唐艺昕 饰）在圣诞夜为大家做了一道麻辣香锅让人叫绝。如果自己掌握了制作方法，不管身在何地，一份充满浓浓乡味儿的“麻辣香锅”无疑是缓解乡愁的最好选择。
《陪安东尼度过漫长岁月》根据同名小说改编，讲述了一个男生从20岁到23岁、从大学到工作、从国内到国外的生活片段和真诚感悟。下厨房特邀片中主演刘畅、原著作者安东尼带你一起制作影片中最美味的各种美食，品尝成长的爱情、友情，漫长岁月，唯有美食与爱不可辜负。
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用料：
若干葱
若干姜
若干干木耳
若干干腐竹
若干干香菇
若干海带
若干莲藕
若干菜花
若干芹菜
若干莴笋
若干白菜
若干菠菜
若干油菜
若干洋葱
若干蒜
若干金针菇
若干猪肉/牛肉
若干午餐肉
若干虾
若干花椒
熟白芝麻
香菜
做法：
姜葱切片、切段备用；
将木耳、腐竹、香菇等干物洗净泡发，泡发后撕成小块待用；
将海带切段打结、莲藕切片、菜花掰成小块、芹菜切段、莴笋去皮切片、白菜洗净掰段、菠菜洗净去根、油菜洗净去根、洋葱切块、蒜瓣洗净、金针菇洗净，当然你还可以加入其他自己喜欢的其他蔬菜；
将猪肉、牛肉切片，加生抽、生粉腌制；
将午餐肉切片，两面煎制金黄；
将虾洗净，去头、去尾，在锅中半煎炸；
锅中放油，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅炒出红油；
锅内放入干辣椒、花椒，放入虾和腌制好的牛肉/猪肉、炒熟；
加入葱姜蒜、洋葱、煸炒，然后放入各种蔬菜；
加入1勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油；
最后撒入熟白芝麻和香菜即可出锅。
蚝油冬瓜片(红烧冬瓜/酿冬瓜/蒸冬瓜片/菊花冬瓜/冬瓜汤)
用料：
500克冬瓜
1勺蚝油
半根火腿
做法：
    油(稍多点)小火煸香葱白姜末，放冬瓜片中火炒3分钟左右，把冬瓜水气炒干点，放盐生抽糖(少许)炒匀，加开水(与冬瓜齐平)焖至冬瓜稍软，大火收汁，放火腿片(菱形片)蚝油翻炒几下出锅，撒葱花或几个青椒圈。汁不要收得太干。
红烧冬瓜:  1、 冬瓜去皮在表面用刀划
2厘米宽间隔的菱形格(不要太深，浅浅的，否则后面会煮烂)，再切成2一3厘米大的方块，先小火煎有格纹的一面微黄，再煎其它面。不要煎太软了。
   2、油稍多点煸香葱白蒜末姜末，放冬瓜生抽蒸鱼豉油盐开水(齐平冬瓜)开盖烧至冬瓜入味，加蚝油收浓汁，出锅摆盘，撒葱花。最后要有些汁才好吃。
         冬瓜不要煮太软了。快出锅时加点青椒丁更好吃。
酿冬瓜:        冬瓜去皮切3厘米大厚1.5一2厘米的块，用水果刀和小铁匙在中间掏个洞(掏空)，放入调好味的肉丸，沸水入锅蒸15一20分钟，如果汤多倒入锅收汁勾薄芡浇在冬瓜上，撒葱花。可直接在冬瓜块上摆肉丸蒸。
蒸冬瓜片:      冬瓜切薄片，3片一组围圈摆盘，中间放调好味搅打上劲的大肉丸稍压扁(也可肉饵掏空打个咸蛋或鸡蛋)沸水上锅蒸10一15分钟，倒出蒸出的汁勾薄芡淋在冬瓜上，撒葱花。
菊花冬瓜:        冬瓜去皮切2厘米大的方块，切去硬皮从有皮的侧面切十字刀，切火柴粗细的条，底部留
2厘米不切断，撒少量盐腌至出水变软洗净挤干水。
           散开的冬瓜花吸干水，扑上黄色吉士粉或生粉，缝隙也扑，抖去多余粉整形立马下锅炸，花面朝上中小火炸定型根根分明，再中火炸金黄酥脆。夹出浇汁(果粒橙加糖烧开，放吉士粉勾薄芡淋明油)。
        也可炒番茄酱，汁能挂在勺上即可。
        在一个盘子上浇透汁，再一个个地移到另外一个盘子上摆盘。

冬瓜汤:       油煸香葱白姜丝，放肉沫(或丝或片)炒干水，放开水大火烧开，放冬瓜片(或条或丁)煮熟，放盐鸡精胡椒粉葱花。可放木耳粉丝蛋皮蘑菇等。

冬瓜豆腐蘑菇汤:      油煸香葱白姜丝，放冬瓜片蘑菇炒，放蒸鱼豉油(可不放)开水烧开，放豆腐片盐胡椒粉，放葱花香油。

冬瓜海带汤:      加筒子骨炖。

冬瓜排骨薏米汤:       排骨反复泡去血水，加面粉盐抓洗再过清水，冷水入锅加泡好的薏米姜片(2片)电压锅压25分钟，再放冬瓜片炖5分钟，放盐胡椒粉枸杞。

冬瓜肉丸汤:         油煸香葱姜丝，放冬瓜片(冬瓜球)炒下，加开水盖盖烧5分钟，下肉丸大火煮开撇去浮沫，下盐糖味精胡椒粉，撒香菜末点香油。冬瓜边角料可剁末放汤里。
        肉丸:     前腿夹心肉沫加盐生抽蚝油糖味精葱姜水顺时针往一个方向搅打2分钟起胶粘手上劲挤丸子。可加点红薯淀粉。
蒸冬瓜
蒸冬瓜
芒果西番莲冰淇淋
很喜欢厦门曾厝垵一家叫做西小然的店，这是他家的冰淇淋做法。
用料：
700ml芒果
2~3个西番莲（百香果）
500ml牛奶
2个蛋黄
8大勺细砂糖
150ml淡奶油
做法：
芒果削皮去核，放入搅拌机中搅拌成果泥，容量约为700ml
根据个人喜好，加入2~3个西番莲果肉
继续搅拌西番莲籽至细腻状
将500ml的牛奶加入牛奶锅，一边搅拌一边加入糖，分次加入，直至白糖融化。牛奶快开的时候加入蛋黄迅速搅拌均匀。
沸腾后关火放凉备用
将搅碎的果泥倒入冷却后的鸡蛋奶液中，混合搅拌均匀
将150ml的淡奶油打发，不要打太硬，否则不好混合。
将打发好的淡奶油加入混合好的果肉牛奶混合液中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏4~6小时
将冷藏好的冰淇淋液，倒入冰淇淋机中，等待半至一小时后，美味的冰淇淋就出锅了。
硬点的冰淇淋口感更好，个人喜欢把冰淇淋机打好的冰淇淋再放入冰箱继续冷冻，想吃的时候拿出来挖着吃。
超级简单的韩式南瓜粥
每次去吃韩餐都要点一份的南瓜粥，专门学来做了，买的南瓜不是太好，不过不影响味道，跟卖的一样样的，哈哈，超级无敌好喝！
用料：
200克南瓜
10克冰糖
100克牛奶
做法：
南瓜去皮，切成小块，方便蒸熟
冷水上锅，蒸20分钟
蒸好后，加入牛奶
家里没有破壁机，用的水果榨汁机，打碎搅到一起就可以
倒入锅中，放入冰糖，煮到冰糖化掉就好了
出锅了，非常香不够喝，哈哈😄
酸菜汆羊肉
羊肉片按老北京的做法是必须多腌渍一会的，香油、醋、酱油、蒜茸的味道都细细的渗入到羊肉片里，把味吸足的羊肉只需放在酸菜上用热气汆一下关火就熟的很嫩很嫩的了。可是味道却一点也不差，这就是中国烹调的高深之处。可以根据原材料的烹制方法果断的变化为提前入味。

 

    完美的酸菜羊肉就热热乎乎的上桌了，每当我和妞懒得时候就来这道好吃下饭永远吃不够热乎乎的酸菜羊肉，俺俩吃饱喝足后就觉得生活是如此完美，完美的就像酸菜羊肉一样。呵呵！好吃的人的快乐都是简单的！这几天还要下雪，寒流继续肆虐啊，各位童鞋保重身体，多吃御寒啊！
用料：
酸菜
羊肉
干辣椒
葱姜蒜
香菜
八角
绍酒
酱油
醋
香油
水淀粉
做法：
将羊肉片用葱、姜、蒜、盐、绍酒、香油、醋、酱油，最后拌匀上一点水淀粉腌渍（葱和蒜末要多多的才香啊！）
羊肉腌渍半小时至入味
酸菜清洗后切成细丝
锅内做油放葱花、大料、辣椒八角煸香（不吃辣的可以不放辣椒）
倒入切好的酸菜煸炒
煸炒酸菜出香味，加入少许盐调味
倒入清汤慢慢炖8分钟，直至酸菜的味道开始扑鼻
倒入刚才腌好的羊肉片
滑散羊肉充分受热
出锅前撒上香菜段即可
老醋花生米
油炸花生米被醋和蒜蓉中和一下降低了油性，变得更加美味。
用料：
适量花生米
适量醋
适量生抽
适量糖
适量蒜沫
适量白酒
做法：
锅里放适量花生油，不要开火，放入适量花生米。开火后不停的翻炒，直到变成金黄色炸熟。装盘后喷上少许白酒，放凉。（喷上少许白酒可以使花生米酥脆）
适量生抽，适量醋，适量蒜沫，适量糖，少许盐，放在一起搅拌均匀。将调好的汁浇到油炸花生米上。美味的老醋花生米就做好了。
辅食—西兰花米糊
用料：
2小朵西兰花
适量米粉
适量温水
做法：
选择2小朵西兰花🥦备用
切碎，尽量去掉径，不然太硬口感不好
用开水焯一下，沥干
在用清水煮熟西兰花🥦
放入榨汁机，准备榨碎
多放点水，不然小榨汁机转不动
榨好的样子
我水放得多，直接加入米粉搅拌
成品😘
一学就会的松软刀切馒头！
喜欢吃馒头，那就做刀切馒头，一次性发酵更简单方便。一样松软。
用料：
200克面粉
2克酵母
100克清水
做法：
所有材料混合均匀。
揉光滑，擀成大薄片，边角去掉
卷起，边角切掉
用刀切好，不要用力压
发酵两倍大
上锅蒸12分钟，焖两分钟
蛤蜊海带豆腐汤
用料：
适量干海带
1块嫩豆腐
100克蛤蜊
2片姜
适量盐
做法：
蛤蜊洗净 加一勺盐吐沙 
海带浸泡 切块
水中加入两片姜 放入海带  开锅加入蛤蜊 豆腐 开锅中火2分钟左右 凭个人口味加入香菜葱花 盐即可
面筋塞肉（家常版）
家里很少吃到面筋，心血来潮做的。很少吃青红椒，小葱正好也没有，只有撒点芹菜粒做样子了😀️

用有限的食材做美味，我不是大厨不纠结有没有足够的食材。
用料：
200克猪肉
2克姜末
1勺酱油
1勺料酒
5克白糖
1勺耗油
5克五香粉
做法：
五花肉3分肥吧，剁肉沫后加调味料顺时针搅拌5分钟，取一根筷子在面筋上戳小洞，慢慢塞进去肉馅，肉要多少看自己喜好，煮熟了里面等于是个肉丸了哈，建议不要太多。
油热后放入面筋翻炒几下后加生抽加开水（水淹过面筋），小火焖煮10到15分钟左右，肉馅多时间相应长。

锅内还有半碗水的时候加入少许耗油，加入淀粉水勾薄欠出锅。
四味茄条
用料：
一个绿茄子
淀粉
番茄酱
白芝麻
盐
做法：
茄子打皮切条，加盐，出水沥干。
淀粉加水，分层后倒水，用底部，茄条抓匀，下油锅，炸两遍
油，一袋番茄酱，盐，糖，醋，水。做番茄汁，加入茄子，炒匀出锅，撒白芝麻
绝地反击之土豆沙拉
其实这个土豆沙拉的做法我不是很想po上来,因为这个是我老公觉得这是我做的东西里面唯一有人会买单的，万一哪天那啥啥了，还想指着这个养家呢。所以答应我，万一朋友们哪天在自家菜场看见一个只卖土豆沙拉的小摊子，麻烦捧个场，那很有可能就是我。
用料：
2个土豆
四大汤匙沙拉酱
适量盐
一小把白胡椒粉
一个半汤匙糖
四大汤匙冰淇淋
1个咸鸭蛋白
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量火腿
做法：
土豆洗净切大块上锅蒸（如果你家有电压力锅也可以不切块，直接蒸）
胡萝卜去皮切小片，火腿也切小片。
黄瓜去籽切同胡萝卜大小的小片。（黄瓜籽的部分水分大而且混在沙拉里面口感不好，遂去之）
咸鸭蛋取蛋白部分切碎
辅料都备好的时候，差不多锅里的土豆也好了。把皮撕掉，放入大碗里，加入胡萝卜火腿咸鸭蛋白黄瓜，拌匀。
然后趁热加入 绝密武器---冰淇淋（我用的雀巢小桶原味，有钱的可以买八喜或者哈根达斯，附近批发冷食没出摊的可以去麦当劳买个圆筒冰淇淋），白胡椒粉，蛋黄酱（又名沙拉酱），搅拌均匀，最好加盐调味。
黑芝麻酱吐司
晚上突然好想吃芝麻酱吐司嗷嗷嗷

黑芝麻酱不甜的，不用怕甜哦
用料：
250g高粉
30g糖
10g奶粉
3g酵母
2g盐
40g全蛋
160g牛奶
32g农家黑芝麻酱
11g黄油
做法：
混合湿性材料。芝麻酱记得搅匀了以后再挖出来。混合除酵母和盐的干性材料。然后加酵母，混匀。
干湿材料揉匀。可以预留30g牛奶。先成团出筋。再加剩下的。开始全加也可以
黄油和盐一起加，揉匀再摔打。检查面团出膜就可以一发了
二发，整形，就可以进烤箱啦
切片噜，弹弹的
哎呀这个洞……应该是擀卷时候的问题
酸奶加黑芝麻酱抹上去超好吃
煲仔鸡
❤️❤️
用料：
半只鸡
2根葱
4片姜片
5瓣蒜
适量盐
适量糖
少许生抽
少许老抽
适量鸡粉
少许白胡椒粉
2勺生粉
做法：
鸡洗净，晾干水分
斩小块
加入盐，糖，鸡粉，生抽，老抽，白胡椒粉，生粉，拌匀，腌制15分钟
准备好姜和蒜，姜切片，蒜整粒
把煲烧干，然后加入油，加入姜片和蒜粒，爆香
放入腌好的鸡肉
盖上煲盖，焖1-2分钟
打开煲盖，翻炒一下，防止粘底，重复四-五遍
加入葱，盖上煲盖，焖30秒，找一个与煲底等大的不锈钢的盆子，把整个煲放在上面，即可开吃
鸡排吐司三明治
三明治营养丰富,能量含量不低,能补充人体所需能量,是不错的充饥食品。 三明治纤维与蛋白质、淀粉搭配合宜,能促进肠胃蠕动,帮助消化,有健胃消食的效果。吐司的营养价值面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。
用料：
2个鸡蛋
2片面包
2块鸡排
20克生菜
适量沙拉酱
做法：
准备原材料吐司、生菜、、鸡蛋、鸡排、沙拉酱
锅中倒入少许油加热放入鸡排两面煎至金黄
鸡排熟透而不硬即可
再倒入少许油加热煎鸡蛋
鸡蛋可以按照自己的口味煎熟程度我比较喜欢吃全熟的
取一片吐司摆上生菜淋上沙拉酱
在摆上一块鸡排
淋上沙拉酱再放一个煎鸡蛋
再放上生菜淋上沙拉酱最后放上一片吐司压住
三明治的包装纸包装整齐即可
鸡排三明治一切为二就大功告成了
搭配煎鸡排、鱿鱼丝、酸奶哇塞好有食欲
鸡排吐司三明治做法特别简单是小白的也可以完成
看着自制的鸡排吐司三明治超级有食欲
营养丰盛的早餐就是料足味美噢
老面包 （普通面粉/中筋面粉+植物油/玉米油/黄油 各种规格版）
改编自爱和自由的老面包。

这个菜谱中所展示的面包，就是我用家里做馒头用的面粉和炒菜用的植物调和油做出来的。

请阅读完所有步骤再开始制作，不要只看配料表。

步骤已经被改的不能再详细了，再详细我就要把百科搬过来手把手教了，心好累……如果还有不明白请自行百度，谢谢合作。


百分比版本（用的是面粉总量为百分百来计算的）↓

酵头：
耐高糖酵母 ：1%
中筋面粉 ：50%
糖 ：4%
水或牛奶 ：40%

主面团：
中筋面粉 ：50%
奶粉 ：4%
糖 ：16%
鸡蛋液（全蛋、蛋清均可）+水或牛奶：10%~20%【视面团干稀程度酌情增减】
这个菜谱如果打算做成吐司，液体部分比起全蛋液更推荐蛋清。
油 ：12% 【什么油都成，黄油玉米油还是炒菜用的普通植物调和油都可以】
盐 ：1%~2.5%


常用规格我下面都给换算出来了，如果有另外的情况请自行换算。
小数点以后的我四舍五入了，如果各位有精准的电子称也可以弄得特别准。


不要看好像很麻烦，其实合理安排好的话非常简单省时间：
临睡前把酵头发上，醒来酵头就发好了。然后早上吃饭洗漱之类的时候时厨师机或面包机和好面，上班前放冰箱进行第一次发酵，下班后就发好了，然后进行接下来的步骤，甚至最后一次发酵也可以在冰箱发，一般睡一觉就发好了，然后早晨起来进烤箱烤制，同时洗漱穿衣晨跑之类的，回来之后正好面包烤熟可以出炉了，真的非常简单不耽误事的。
用料：
300g版↓
酵头
3g耐高糖酵母
150g中筋面粉（即普通面粉）
12g糖
120g牛奶
主面团
150g中筋面粉
12g奶粉
48g糖
30~60g鸡蛋液+牛奶
36g油
3~7.5g盐
250g版（如果要做吐司，液体部分比起全蛋液更推荐蛋清）↓
酵头
3g耐高糖酵母
125g中筋面粉（即普通面粉）
10g糖
100g牛奶
主面团
125g中筋面粉
10g奶粉
40g糖
25~50g鸡蛋液+牛奶
30g油
3g~6g盐
400g版↓
酵头
4g耐高糖酵母
200g中筋面粉
16g糖
160g牛奶
主面团
200g中筋面粉
16g奶粉
64g糖
40~80g鸡蛋液+牛奶
48g油
4~10g盐
500g版↓
酵头
5g耐高糖酵母
250g中筋面粉
20g糖
200g牛奶
主面团
250g中筋面粉
20g奶粉
80g糖
50~100g鸡蛋液+牛奶
60g油
5~12.5g盐
做法：
先制作酵头，将酵头材料搅拌均匀至无干粉状，盖保鲜膜发酵至蜂窝状。

如果打算把酵头放室温过夜请看小贴士。
将酵头和主面团除了盐和油以外的原料和成团。

如果用的液体油，就不用等后面再加了，直接和其他原料一起添加就好，如果用的黄油，还请和面到扩展阶段以后再加入。

注意：主面团里的液体部分，即“鸡蛋液+牛奶”，要根据面粉吸水性、天气等因素，参照当下面团干稀程度灵活掌握。
快接近完全阶段加入盐，加多少根据现阶段面团发酵程度决定。

如果发现面团正常，则就加1%的盐即可，如果发现面团有发酵过度的趋势，则根据严重程度加盐，最多不能超过面粉总量的2.5%。
继续和面，直到完全阶段
第一次发酵，将面团放到温暖的地方发到差不多2倍大小。我家室温情况下一般四十分钟左右就可以了，仅供参考，请根据各自室温情况灵活掌握。
当然你要是工作忙没时间也可以选择在冰箱冷藏发酵。我个人的情况基本上放冰箱冷藏室睡一觉就发好了。请各位根据自家冰箱情况灵活掌握。
用没有尖锐指甲的手指、或不尖的小棍戳一下，不塌陷不回缩，就是发好了。
排气，称重，分割成几等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15~20分钟
按照这个视频里的方法逐一整形好，放入模具：http://v.youku.com/v_show/id_XODYyMDc2ODYw.html（视频不是我拍的，版权属于原作者）
本款面包推荐花式整形。
在35~38度温暖湿润的环境中发40分钟到一个半小时（时间温度仅供参考，发到2～2.5倍大小为准，需要注意二次发酵绝对不能超过38度）

我个人的做法是：烤箱最下层的烤盘里倒一杯温热水，面包放烤架的模具里放倒数第二层，开启烤箱的低温发酵功能，温度设定上火37度下火38度，时间一个小时。
这步看个人喜好，你可以在烘焙前给面团表面轻柔地刷一层全蛋液，或者出炉趁热刷一层蜂蜜水，也可以刷黄油刷玉米油等任何你喜欢的。
然后就该进烤箱烘焙了，这一步还请注意！每个烤箱脾气不一样！请根据自家烤箱情况温差灵活烘焙！

我这里给的烘焙时间温度是我家烤箱的情况，不一定适合你家烤箱，仅供参考：

300g版的情况下不预热直接进烤箱，上火165度下火170度20分钟，全程无盖，上色非常合适
烤好后可以在烤箱里闷一会儿，利用热度回潮增加面包的柔软度。
出炉，放烤架上晾晾，在稍有余温的时候就放入保鲜袋装好，这样有利于面包保持柔软
自制10寸馋嘴叮当猫奶油戚风蛋糕
自制馋嘴叮当猫奶油戚风蛋糕，180、180摄氏度
用料：
180蛋清部分-蛋清
90蛋清部分-糖
2蛋清部分-柠檬或者醋
1蛋黄部分-盐
70蛋黄部分-水
70蛋黄部分-油
20蛋黄部分-糖
102蛋黄部分-低粉
2蛋黄部分-泡打粉
1蛋黄部分-香粉
75蛋黄部分-蛋黄
做法：
蛋清蛋黄分离
先做蛋黄：水油糖搅拌至糖溶化
低粉泡打粉盐奶粉过筛，快速搅拌，搅拌后加入蛋黄，蛋黄部分做好备用
蛋清、糖、柠檬水一起加入，慢速将糖搅拌均匀，再快速将蛋清搅拌至奶白色，呈鹰钩状
将蛋清3分之一加入蛋黄搅拌均匀，再将剩下的蛋黄加入蛋清中
裱花
嘴子剪小口，挤出花纹
元宵家～不一样的炸汤圆
以前我认知中的炸汤圆，都是因为汤圆做多了，剩下的，用来热热，这款汤圆吃起来非常好吃，也简单，不信来试试吧😄
用料：
一袋汤圆
2个鸡蛋
适量黄面包糠
做法：
准备好图上的三种材料
倒入锅中煮熟后过凉水！
过完凉水的汤圆倒入打匀的鸡蛋中！
沾上蛋液的汤圆裹上面包糠！
全部放入盘中备用！
放入油锅炸制！
煎至两面金黄就可以出锅了！
我们在美美的摆个盘吧！
美美哒，可以上桌开吃啦！😋
炖牛肉
小时候的味道、未来还会在吗？

身在外地经常怀念家乡的味道、在一线城市有钱但买不到。自己买来做吧、市场上买的肉做不出那个味道。
不服那个劲、在经过百次尝试后、只有山里的牛才有这个味道、称他为Pahu味、需精心慢炖二小时而成。部位讲究、精选牛肉筋、一条500斤牛大约只有50斤左右、十分之一的量。
这样一碗炖牛肉、无需添加任何调料、鲜香浓郁、这就是小时候熟悉的味道。
顺应大自然原生态、环境造就品质、在中国山区最多的云南这片土地上、希望把这份味道、带给更多人、让每个家庭、每个正在工作、努力的奋斗的人、都该吃到一碗牛Pahu炖牛肉。
用料：
500克牛肉筋
5克小米辣
20克薄荷叶
50克芹菜
20克盐
10克姜
做法：
将牛肉洗净
准备1000毫升水将牛肉冷水下锅
加入姜和盐
 在水沸腾前、将浮沫捞净
1.5小时后关火、将牛肉捞出晾凉切片
将切好的牛肉加入剩余汤汁煮开
调味：根据自己口味加入芹菜、薄荷、小米辣、花椒。
『彦彦～下厨房』简单的棉花糖
用料：
300g棉花糖
200g奶粉
80g无盐黄油
300g花生碎（可换）
做法：
黄油放入不粘锅中小火融化（一定是不粘锅，一定是不粘锅，一定是不粘锅）
再将棉花糖放入不粘锅中小火融化（一定要小火，不然黄油会糊啦）
融化后倒入奶粉
搅拌均匀，放凉后切块
包装好
无肉不欢，茄子青椒烧鸡腿
特别喜欢茄子和鸡腿一起烧，之前做过一次，这个是另一个更清爽的版本。
用料：
一只鸡腿整腿肉
一个长茄子
一个半青椒
一小勺白胡椒
一勺淀粉
适量白芝麻
以下是调料汁
一勺生抽
一勺蒸鱼豉油
半勺白砂糖
一勺料酒
适量盐
一勺香油
做法：
鸡腿肉切块，用淀粉白胡椒抓匀备用，青椒茄子切滚刀块。
锅里放上油，稍微多放一点，烧热后转中小火，鸡皮向下放进锅里煎。
煎到如图两面金黄，夹出来。
锅里下一大勺油，然后把茄子放进锅里转中大火炒熟软。
然后加入鸡腿肉和青椒，再加入香油外的调料汁炒均匀，临出锅前淋香油。
撒上白芝麻，完成。
黄焖牛肉(无油减肥餐)
嗯，作为一个减肥的苦逼，我才不会告诉你我是吃小(hong)白(shao)菜(rou),拍(dong)黄(po)瓜(rou)才吃成这个熊样的，关键不放油，完全不用担心长胖啦什么的～
用料：
500克牛肉
1只生姜
一把花椒
看辣度2-15个辣椒
小茴香
八角
香叶
白芷
青椒
土豆
香菇
尖椒
草菇
杏鲍菇
冰糖
盐
味精
生抽
老抽
十三香
花椒粉
料酒
生葱末
生蒜末
黑胡椒
桂皮
做法：
牛肉切滚刀块，开水焯一下去血沫。
姜切片，各种香料量如图所示。
将焯熟的牛肉，和上一步骤中香料加入煮锅，倒入生抽，老抽调色，料酒，十三香(不可以放多因为已经有好多大料了，大料味重了很难吃的)，胡椒粉，花椒粉，冰糖，盐。
将牛肉高压锅炖45分钟或煮锅小火炖2小时，加入杏鲍菇，草菇，香菇，土豆，尖椒丁再盒盖炖25分钟。
开锅盖加入青椒后收汁。
放入生葱，生蒜末，味精，拌匀盛盘出锅。
嗯 挺好吃的~还不胖
鸡肉粥
用料：
半个鸡胸肉
十朵左右干香菇
一小根胡萝卜
适量玉米粒及青豆
一碗大米
三五根香葱
适量料酒
适量盐，胡椒粉
做法：
一多半鸡胸肉切成丁，用料酒去腥，放入适量白胡椒，一点干淀粉搅拌腌制一会
剩下一小办鸡胸剁成鸡茸，用泡好的香菇水搅拌均匀
胡萝卜切丁备用
香菇，玉米，青豆备用
大米加水加一点点食用油浸泡半个小时左右，放入鸡蓉以及一半的香菇，玉米，青豆，胡萝卜过油放入电饭锅，开始煮粥，待粥煮好后放入剩下食材，最后将鸡丁放入煮好的热粥中，盖上盖子焖五分钟，出锅。
最后放入盐，香油，耗油香葱调味即可
成品
开吃
猪柳蛋汉堡
孩子最喜欢的汉堡，用剩饭做的，非常简单!
用料：
3个鸡蛋
3片猪里脊
3片芝士
适量生粉
1勺料酒
1勺生抽
4克盐
碗米饭
适量现磨黑胡椒
做法：
里脊肉3片，用生抽，大蒜粉，盐，现磨黑胡椒腌制30分钟，烤箱200度预热.
面包糠加油，炒熟，这里炒的有点过了，将腌制好的猪里脊，沾一层生粉，一层蛋液，一层面包糠，烤箱200度烤20分享，中间可以刷一层油.
3个鸡蛋打散，加点盐，将米饭倒入鸡蛋液，搅拌均匀，bruno中火预热，将米饭放入六圆盘压紧，等成形后再翻面，同时煎上荷包蛋。
按照自己喜欢的顺序排列，米饼，生菜，猪排，番茄片，鸡蛋
可以在猪排上涂抹沙拉酱，或者三岛照烧汁，烤肉汁.
很漂亮有木有🍴
糖水黄桃
在儿时，只有生病的时候才能吃到这黄桃罐头，想吃罐头，就天天盼着自己能生病，生病了，想吃什么，父母全部都依着我， 然后把平时想吃却吃不到的那些食物挨个吃个遍。那会想着啊，生病真好，可以吃好多好吃的。真傻，哈哈！
用料：
1000克黄桃
500克清水
适量冰糖
几滴柠檬汁
做法：
黄桃洗干净，削皮，切块
加入冰糖和水
加盖煮到水开
黄桃煮软，调味至适合自己的甜度，滴入柠檬汁，关火
等凉透，放入冰箱保存，冰镇过后口感更佳。
麻辣火锅
用料：
糍粑辣椒
牛油
植物油
干辣椒
花椒籽
郫县豆瓣
蒜苗
香菜
蒜瓣
耗油
做法：
糍粑辣椒先用植物油爆炒至5成熟。
放入牛油混合翻炒。
放入大蒜瓣，花椒籽，郫县豆瓣一起混合爆炒。
带辣椒完全炒熟了，放入切段干辣椒，盐，耗油调味。
待辣椒炒成焦红色，加水熬成汤底。
水开后，放入切段的香菜和蒜苗，就大功告成了。
切好配菜，自己做的麻辣火锅一点也不逊色。
酸汤莜面鱼
用料：
250克莜面
2个西红柿
2颗小油菜
1勺酱油
适量盐
做法：
莜面和水以1:1的比例，混合均匀，揉成光滑的面团，水一定要用沸腾开水，这样做出来口感软糯
面揉光滑后，醒面十分钟，然后搓成鱼状的小条上蒸锅蒸8分钟晾凉备用。
把西红柿去皮切丁，小油菜切一厘米左右的小段，香菜切末（可不放）备用
起锅烧油，放葱花爆香，放入西红柿丁，炒至汤汁浓稠，放生抽和盐，加水煮开放莜面鱼，和小油菜，煮5分钟左右，撒入香菜末即可出锅了，酸酸甜甜的，特别开胃，关键是吃了不长肉。
自制狗粮🐶鱼汤蔬菜炖
自制新创拌饭罐头 上次鱼肉教程换了一种做法💜

鱼肉可以随意更换 （三文鱼 鳕鱼…）之类刺少的都可以
主人们一定要清理好鱼刺 如果嫌麻烦 就去超市购买速度的鱼类 一般这几种超市都有处理好的

蔬菜类也可以随意搭配 不一定要一样 只要是新鲜食材都可以做 

这道菜全程没有加水喔 完全靠鱼肉蔬菜内的水分足够了 

‼️根据狗狗每顿饭量大小来做 就不会做太多 避免食物不新鲜 我家两只狗狗 都是一天两顿 一半我做好的量刚好装一盒保鲜盒 它们两个一起吃 三天就可以吃完  我是每次从冰箱里取出 挖适量放在蒸锅里蒸热就可以 （微波炉加热 电炉加热）这些都可以 ～‼️
用料：
一块沙巴鱼
一把（适量即可）芹菜
一个西红柿
一个莴笋
做法：
莴笋洗净切块
芹菜洗净切碎（叶子摘掉 叶子比较苦）
鱼肉解冻后剁成鱼泥（一定要选用刺少的鱼肉 把刺挑干净）
把切好的莴笋放蒸锅 蒸上十分钟 （筷子戳一下 软了即可）
倒入少许油 下鱼泥翻炒

鱼肉变色 半熟状态就可以下芹菜跟着炒 
（这时候白色的水都来自鱼肉 不要加水 芹菜也会出水）
十分钟后莴笋软了就可以下入一起翻炒 

西红柿切小块下入
炒熟就可以出锅了 （全程没有加过水 芹菜 西红柿 莴笋里面就有够多水 鱼肉也出水 拿鱼肉的汤汁来炖蔬菜）
蜜渍柠檬
用料：
柠檬
蜂蜜
做法：
柠檬用盐摩擦表皮（杀菌去果蜡），用清水洗净，拭干，切成薄片
取一个干净干燥的玻璃瓶子，在瓶底铺一层柠檬
倒入两大勺蜂蜜。再铺一层柠檬，再倒蜂蜜
如此反复，直到放入全部柠檬片。蜂蜜量最好是多点儿，跟柠檬片齐平。（图中我放的量偏少了，家里蜂蜜储备不够）
密封瓶盖，秋冬放室温即可，春夏最好放冰箱储存，一般密封两天后，第三天就可以打开泡柠檬蜂蜜水喝了
喝的时候，取两三片蜜渍柠檬，兜两勺柠檬蜂蜜汁，用温开水或者凉开水冲泡饮用
佛手瓜猪骨祛湿汤
坐标新西兰，土地肥沃，种的佛手瓜吃不完。
用料：
800克猪骨
80克芡实
佛手瓜3个
适量瑶柱 
做法：
猪骨飞水后，全部放入高压锅焖1小时
香葱鹅油荞麦卷
《红楼梦》书中曾多次提到过一样点心-松瓤鹅油卷，光看这名字就觉着非常好吃了😋
于是试着用鹅油做了荞麦花卷，味道也不差，且营养健康，更适合老人和高血糖高血脂人群食用。
菜谱写了有一年多了，一直扔在草稿箱里，今天翻出来修改了上传，以备日后查看。

鹅油含较高的不饱和脂肪酸，脂肪酸构成与橄榄油相似，是比较健康的动物油脂。
荞麦属于粗粮，热量低营养价值高，有很好的降血脂和血糖的功效。
用料：
80克荞麦面粉
220克中筋面粉
3克耐低糖酵母
2克白糖
150克水
20克黄金鹅油香葱酱
3克盐
做法：
2克糖、3克酵母加160克常温水搅匀至酵母溶化。
放入80克荞麦面、220克中筋面粉揉成光滑的面团。
装保鲜袋中醒面五分钟。
案板撒干面或抹薄油防粘，面团擀开擀成长方形大片。
提前准备好鹅油，取20克常温下溶化成液态。
面片抹上鹅油，撒盐抹匀。
三分之一折下来，抹油撒盐。
另外一半折叠上去。
重复抹油撒盐。
荞麦面比较粘，如果粘在案板上了，可借助刮板轻轻铲开粘连处。
切成两指宽的条。
两条叠一起用一根筷子轻轻按压一下。
拎起两头，稍微抻长一点，搭在筷子上。
捏着底部旋转两下。
再顺势将筷子压下，压紧底部后轻轻抽出，一个花卷就做好了。
蒸锅中倒入35度左右的温水，醒发半小时。
直接开火蒸二十分钟后关火，闷3分钟后掀盖取出。
别看荞麦面花卷黑乎乎的不咋好看，吃起来可是健康美味，口感不输白面花卷呢。
咖喱鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
个土豆1
根胡萝卜1
个洋葱1
2碗米饭
块咖喱1
勺料酒2
克盐
做法：
鸡腿去骨，切成小方形。
水和鸡块一起下锅，放入料酒去腥，捞出过凉
平底锅加入少量食用油，小火六分钟左右，两面金黄煎香捞出。
土豆胡萝卜切块放入刚才煎鸡的锅中（省的刷锅，我太懒了），放入洋葱。水没过食材即可，我喜欢烂土豆和胡萝卜，就多放了点水。
水只剩下一点，加入牛奶或椰浆，可以关火后放咖喱块来回搅拌。
搅拌成这样
完成啦
好吃
另一个角度说说戚风塌腰失败的原因（附蜂蜜核桃戚风配方）
分享一下烤戚风的小经验！许多人包括我自己之前烤戚风很容易出现塌腰和奇怪的形状问题，我很纳闷，因为我蛋白打发都到位，混合没问题，为啥放入烤箱之后再出来就不对了呢？

很少有人分享和强调面糊放入烤箱到脱模这段时间到底怎么操作，而我之前的问题就出现在这段时间，如果你跟我有一样的问题就接着往下看啊[旺柴]

下面顺便附上蜂蜜核桃戚风的方子，完全按照日本老师出版的《最全面的蛋糕教科书》来做的！感谢老师写的书！

之前忘记写了，这是6寸的戚风～
用料：
蛋黄糊
3个鸡蛋黄
30克蜂蜜
30克玉米油
50克低筋面粉
30克核桃碎（要提前用烤箱烤香）
蛋白糊
3个蛋白
50克糖
少量柠檬汁或白醋
做法：
前期的步骤与所有戚风一样，重点不在这里，所以不详细展开了！蛋黄糊顺序先蛋黄搅拌均匀，加蜂蜜搅拌均匀，加玉米油搅拌均匀，加过筛的低粉搅拌均匀，然后加入核桃碎。唯一要注意的是低粉搅拌尽量不要出筋，混合到看不见白色干粉顺滑即可，不要一直搅拌！（我拍了之前做抹茶戚风的图，这个状态就是有点出筋了，但是完全可以接受，烤完也没问题哈，所以也不用太过紧张）
混合好面糊后震两下放入预热好的烤箱。一定要预热好再放，买个机械温度计放在烤箱里，机械温度计温度不再变化就说明预热好了。
烤了一段时间面糊开始爬高了。我选择的温度一直按照日本教科书写的175度烤35分钟。中国的菜谱好多都是低温长时，我从来没试过，反正我按照日本的方子烤出来的挺好的，而且节省时间。
再烤一段时间面糊爬到最高，并且上色。有人烤到这里的时候开裂很严重，在面糊没有问题的前提下，是上火温度太高。但是，开裂不算戚风失败的点，日本的方子上也根本无视开裂这件事。因为戚风是翻过来吃的，现在的顶部是未来的底部，所以即使开裂再丑只要不糊，完全不用在意！
当达到步骤4状态接着烤一会儿就会发现高度反而降低了！这是一个很重要的信号，说明戚风熟了，你可以随便再烤个几分钟拿出来就行了～好多方子说用沙沙声判断，对不起，请不要再提沙沙声了，我一开始烤了快一个小时拿出来还有沙沙声！我觉得，沙沙声是蛋糕里的水蒸汽还没有完全走掉，跟熟没熟一点关系没有😂
烤好后拿出来的戚风一定要大！力！摔！桌！子！上！然后立！刻！马！上！倒！扣！最后不要心急，让它倒着冷却一晚上，你去睡觉就好了！戚风包括很多蛋糕，并不是刚出炉的时候最好吃，反而是充分安定下来，口感风味才达到巅峰！我之前塌腰的很大原因就是因为我没有完全冷却就拿出来吃……自从我忍住吃的冲动，完全冷却脱模后再也没有见过塌腰的戚风，哈哈
脱模后成型的戚风，切开的组织很均匀。我这次做的蜂蜜核桃戚风，因为蜂蜜黏度大，核桃又是颗粒，所以组织里有些许小气泡这都正常，只要大多数组织是均匀细腻的，没有大空洞，大塌陷都是好的戚风～
之前做的抹茶红豆戚风，90%的组织都是均匀细腻，有10%的小气泡孔完全不影响口感呀！但是，塌腰的戚风或者变形的，确实口感不是很棒～
泰式咖喱金钱肚
本菜菜谱用的斤量为港称
用料：
1斤熟金钱肚
5钱生粉
3两叉烧芡
8两咖喱汁
1两葱油
1两蒜油
1两辣椒油
做法：
金钱肚冲水洗净，用毛巾吸干表面水分，倒入盆中
加入生粉捞匀
倒出保鲜盒备用
把叉烧芡放入盆中
用手掌擦开，把芡中的颗粒和筋度擦出来
然后分次加入咖喱汁，一边加一边继续用手掌的力擦匀，保证酱汁均匀无颗粒
酱汁制好后加入刚才上好粉的金钱肚
捞制均匀，不用太用力，手法轻柔，只需要酱汁均匀裹上金钱肚即可
加入3种油入内
也是用轻柔的手法捞匀上油上色即可
焦糖布丁🍮
宅家第26天，搬出烤箱开启新领域。
用料：
250克牛奶
90+30克砂糖
250毫升淡奶油
2个鸡蛋
45+若干克热水
做法：
熬焦糖。90克砂糖、45克热水，大火煮开后转小火，有些变色即关火，倒入容器中。100毫升布丁杯，6个杯底的量。
牛奶、淡奶油、砂糖混合加温至糖化即可，倒入打散的蛋液中。
过筛滤去气泡后倒入布丁杯，100毫升6个多一点点。在烤盘中加入热水，高度随意:P放入烤箱，120度预热，140度烤40分钟。大功告成！
凉拌黑木耳
减脂餐
用料：
适量木耳
2瓣蒜
3根西芹
适量酱油
适量香醋
适量麻油
适量糖
适量盐
3个小米椒
3根香菜
2片姜
半根胡萝卜
3朵个鲜百合
做法：
姜切丝，酸拍碎，小米椒切碎备用
香菜切段（不要切太细）
木耳泡发洗净切成小花（也不要太碎）
百合洗净备用
白芝麻适量
西芹胡萝卜切丝
煮一锅水开了煮木耳3分钟，捞起过清水，沥干
再烧一锅水煮胡萝卜，西芹，百合2分钟，过水沥干
全部食材倒入大盆，再加入加盐，生抽，料酒，香油，白芝麻，糖，香菜，拌匀。不仅高颜值，味道更是好极了👏
金桔酱
我是个每到金桔成熟时都会咳嗽的人，金桔对于咳嗽有辅助的作用，好在我也很喜欢金桔果酱的味道，泡水水更是爱的不行！这个做法是来自臻妈厨房的！
用料：
1000克金桔
500克冰糖
做法：
金桔洗净
对半切开
挖掉中间的籽
切成细丝
加入冰糖，加入刚刚没过金桔的水就行
大火烧开
煮到开始变浓稠时要搅拌以免粘底
煮好后装瓶
泡水很好吃
肉骨茶
去新加坡玩带回肉骨茶包，今天做做试试。
用料：
0克
250克排骨
克
10瓣蒜瓣
1包肉骨茶包
做法：
小排凉水下锅，放2段葱，4块姜，锅开撇开沫煮3至5分钟。
小排放三倍热水锅中，加葱姜煮1小时20分。
加肉骨茶包，10个蒜瓣，香菇，藕，海带，冬瓜，煮40分钟后加菜叶香菜。出锅。
百搭蘸水
曾经在天涯论坛上看到一个帖子，介绍喜欢的蘸水，人气很旺的，后面有无数跟帖，不断对这个配方进行着修改和补充。我觉得很好奇，于是综合了大家集思广益，又根据自家口味做了一些修改，最终味道还是很满意的。一时家里也没有什么需要蘸着吃的东西，就煮了一碗米线，把做好的蘸水加进去，结果真的是很好吃，比外面卖的各种风味的米线都强太多了。
    后来这个蘸水就成了我家常备调料了，不论吃包子饺子还面条或火锅之类都可以拿来调味，所以我就叫它“百搭蘸水”。
用料：
小葱、姜、蒜
尖辣椒
白芝麻
辣椒面
老干妈豆豉
麻油、蚝油、生抽
盐、糖、鸡精
花生油
做法：
准备材料
小葱切细放入碗底。
辣椒剁碎放在小葱上。
再放姜末，蒜末，熟的白芝麻。
再放辣椒粉
油烧热浇在所有的东东上面。然后依次加入老干妈豆豉、麻油、蚝油、生抽、醋、盐、鸡精、糖搅拌均匀即可
桃酥饼
给家人做的快手点心，油脂比较大，一定不能贪吃
用料：
300克低筋面粉
100g橄榄油
30克黄油
50个鸡蛋
3克泡打粉
3克小苏打
100克白糖
60克核桃仁
做法：
将橄榄油、黄油、糖混合搅匀，面粉、泡打粉、小苏打一起过筛拌匀。加热烤箱180摄氏度上下火，烤20分钟就可以出炉了。
凉拌苦菊菜（酸甜版）
爽口解腻
用料：
2把苦菊
适量盐
适量醋
适量糖
半勺海鲜酱油
1勺辣椒油
两滴香油
做法：
苦菊菜洗净
切段
加入适量盐，醋与糖的比例按照自己喜好的1:1的量放入，海鲜酱油少量半勺即可，辣椒油按照自己的喜好放入，香油2滴，拌匀即可食用，爽口解腻
胡萝卜豆角酱肉焖饭
电饭煲版本，简单好做，特别适合单身狗。
用料：
酱肉
胡萝卜
豆角
做法：
胡萝卜切丁
豆角切丁
酱肉切丁
酱肉肥肉分开
锅里倒点油，下酱肉的肥肉丁，煸炒出油。
分别下瘦肉丁、胡萝卜丁、豆角丁煸炒
待胡萝卜和豆角差不多熟时根据口味放盐，最好比平时口味咸一点，待会和饭一起焖才入味。
电饭煲按照平常方式煮饭，水比平时多一点。放了米和水后放炒好的三丁。如果三丁出油比较多，建议用漏勺捞出。
电饭煲蒸熟饭跳到保温功能时打开拌匀。
成品
糊涂面
小姑做的～～
用料：
1份面条
1克芝麻叶
1颗青菜
1克盐
1根胡萝卜
1干葱姜蒜
做法：
湿面条
炒葱姜蒜，炒辣椒丝，炒腌红萝卜丝，炒菠菜叶子适量。
芝麻叶，韭菜备好煮。
一起下锅煮，加一下小把去皮碾碎的花生。
减肥蔬菜汤
夏天没什么胃口，最近肠胃也不太好，要吃的清淡点，就做了蔬菜汤。喝了一星期没想到体重少了4斤。加了木耳可以清肠，盐不是一次加入的，是分批次加入，要注意。我是一天中午和晚上就喝一碗，什么都不在吃。早上吃一个水煮蛋。
用料：
1把生菜
3颗油菜
1个西红柿
适量木耳
1个鸡蛋
分批次放盐
2汤匙味达美
1汤匙醋
做法：
把菜都洗好，西红柿切块
油菜把菜梗和菜叶分开
木耳切丝
鸡蛋摊成蛋饼切丝备用
起锅，锅里放油烧热，加入切好的西红柿，转小火烧，加入适量盐。
西红柿炒制成泥，没有明显块状放入油菜梗，煸炒，加入少量盐。
煸炒菜梗变绿发软，加入木耳丝
煸炒几下后，加入蛋丝，煸炒
煸炒后放入油菜叶煸炒，加适量盐
油菜变色后，加入水，煮制
汤锅开后煮3分钟后，加入生菜
水再次开后，加入盐，这次是最后一次加盐，可以多加一点了
加入味达美和醋
再次煮开2分钟后，即可装碗
黑米糕/小米糕
用料：
50克黑米粉/小米粉
50克糯米粉
5个鸡蛋
40克细砂糖
20克玉米油
30克牛奶
做法：
黑米/小米，糯米磨成粉，小美设2分钟，转速10，不够细再加时间，过筛，各称取50克
主锅无油无水，插入蝴蝶棒，打入5个全蛋，40克糖，小美设置15分钟/45度/速度4
这个时候称取油和牛奶，搅拌乳化
时间到，撒入粉，到入乳化物，速度从1—3混合，边缘的用刮刀刮入再混合
取出蝴蝶棒，倒入八寸蛋糕模，容器包保鲜膜，热水下锅，小美49分钟/voroma/小勺，也可以烤，烤箱模式：38分/180度
倒扣冷却，切开拼盘
潮汕甜果
用料：
1000g糯米粉
800g白糖
200g红糖
做法：
准备好材料
把白糖和糯米粉拌匀
红糖融化成糖水后和步骤2混合后成软面团，然后等待50分钟左右
然后再加一点红糖水搅拌成糊，提起来能写字的，不能太稀。
这一步很重要
高压锅加水，放入模具，模具抹油，把上面的糊倒进模具里，上气后蒸1小时即可
等凉了才能脱模
用线把它切开
西兰花胡萝卜木耳猪肉水饺
平时我不爱吃西兰花，为了营养均衡，就把材料打碎，这样我就能接受了。
用料：
一朵西兰花
适量猪肉
适量木耳
胡萝卜适量
饺子皮
二个鸡蛋
个人喜欢的调料适量
做法：
把所有材料切碎，胡萝卜我是用惠人原汁机解决
猪肉在下面
一边看剧一边包饺子
包成你喜欢的样子
用塔吉锅蒸饺
倒点醋开吃
辣椒猪肉酱
因为孩子很喜欢在超市买各种辣酱，我想能不能自己做出没有添加剂和防腐剂而且更卫生的酱，经过不懈努力终于可以打败超市的各种酱！
         厨友们第一次下厨房分享如果好吃记得交作业！我没有美图因为担心大家判断错误。
用料：
新鲜辣椒750克辣椒
1000克猪瘦肉
300克辣椒面
180克豆瓣酱
150克甜面酱
10克花椒
10克八角
适量蚝油
适量料酒
100克白糖
适量鸡粉
1000克油（没有味的）
适量蒜蓉
适量姜
适量盐
适量十三香
50克白芝麻
500克花生米
做法：
辣椒清洗干净，用料理机打碎，辣椒面是外面买的。(怕辣的可以买大一点的辣椒，如果喜欢辣的就买小米椒，或者两种各半）
猪瘦肉1000克，清洗干净切成小丁备用，用料酒、蚝油、蒜蓉、十三香、白糖、鸡粉，腌制好备用。
花生米500克是用烤箱烤好脱皮备用（没有烤箱可以直接用油锅炸或者锅里炒）
八角10克，花椒10克，蒜和姜切成末备用。
油锅热了放入八角和花椒炸香捞出（不喜欢花椒可以换成香叶）放入蒜姜末至香味溢出，蒜姜末不用捞起可以下肉丁。
放入之前备好的肉丁，油锅翻炒均匀至香味。
倒入新鲜辣椒，继续翻炒均匀至汤汁浓稠即可
加入辣椒面300克，继续翻炒均匀至香味溢出。
倒入豆瓣酱180克，甜面酱150克，继续翻炒，关中火煮至汤汁浓稠即可。
这样差不多就可以了，关小火
白芝麻50克，继续翻炒均匀
加入500克花生，还是小火继续翻炒，加入100克糖（不喜欢甜的可以不加）试试味道觉得不够咸加一点盐和鸡粉，这可以根据自己口味选择。
厨友们辛苦了！熬好等冷了装瓶，（瓶子需要提前清洗干净用水煮开晾干）熬好的辣椒猪肉酱可以直接吃，也可以拌面或者凉拌菜，做各种饼的馅也是杠杠滴！
成品图，如果做多了拿去跟朋友分享，想象一下他们开盖时的喜悦，心情是不是很好👍👍👍
盐蜜浸柠檬
柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，经常喝柠檬水，可以补充维生素C。感冒时一天喝上500至1000毫升的柠檬水，可以减轻流鼻涕，感冒散得也快，尤其是刚感冒时，可以不药而愈。除了抗菌及提升免疫力，还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。

　　更鲜为人知的是，柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘还要强。将柠檬汁加温开水和盐，饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以缓解咽喉痛、减少喉咙干等不适。
     而且常喝盐蜜柠檬水，有排除身体毒素，控制食欲的作用，使你一整天有精神而且皮肤亮白不少，长期坚持还有瘦身功能。柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果,它具有很强的抗氧化作用,对促进肌肤的新陈代谢,延缓衰老及抑制色素沉淀都十分有效.
用料：
5个柠檬
500克蜂蜜
1小勺盐
做法：
准备一个有盖，或者可以密封的玻璃瓶。
清洗干净，用开水烫过，控干擦干瓶里的水，待用。
柠檬用盐将表皮搓洗，冲洗干净，擦干，切薄片，表面撒一小勺盐。

将撒好盐的柠檬片立刻放入玻璃瓶中，基本上是放一层柠檬，倒入适量蜂蜜，在放一层，倒入适量蜂蜜，直至做完。
盖上盖子，密封一天后就可以冲水喝啦。也可以放在冰箱里保存。
小朋友爱的香炸蘑菇
平菇汤非常鲜美，孩子们不爱啊，炸的香香的吃了一大盘～～
厨娘都是逼出来的😁
用料：
平菇
鸡蛋
面粉
生粉
盐
做法：
平菇流水洗净，撕成条状，挤出水份～～
一个鸡蛋，面粉，生粉，水，拌匀～
面粉是生粉的两倍，水慢慢少量多次加，浓稠程度达到挂糊后不会滴落的状态～～
边蘸面粉糊，边炸，少量多次炸～～炸至金黄色捞出，然后复炸第二次～～
挤上番茄酱，沙拉酱，好吃的小零嘴～～
白斩鸭腿
嗯，听起来很有百人斩千人斩的霸气啊！
其实应该是白斩鸡什么的
但是这不是夏天很热么，一整只鸡臣妾吃不下啊！！！
所以，就用了两只大鸭腿代替！
反正鸭腿是凉性的啊！
夏天吃大丈夫又正正好的节奏啊！
巴特，本来应该有小香葱的，
但是今天母上大人买菜的时候，忘了买啊
好吧，其实不影响口味的！
其实应该是盐水鸭、白斩鸡的
但是架不住母上大人买菜的时候如此的随心所欲啊！！！
用料：
2只鸭腿
花椒
生姜
大料
黄酒
盐
做法：
鸭腿先抹盐加黄酒腌一会【出血水的，这个步骤其实和盐水鸡腿是一样一样的啊！】
准备好生姜片、花椒、大料【其实这步完全是为了配图的啊啊啊啊啊啊】
坐一锅凉水【要凉水，这样作料的味道能煮出来】，把生姜花椒大料都扔进去，根据自己口味，放适量盐【没错，沉底的那些颗粒状就是盐】
煮开锅里的水，让水咕嘟三五分钟，确保调料更好的入味，把鸭腿就扔进去【千万不要看我写扔就扔啊，小心烫】
煮到水再次开锅，调小火
保证锅里的水处于不断加热但是没有沸腾的状态，就是如图所示
焖煮15分钟后，用筷子插一下肉最厚的部分，没有血水出来，就可以起锅了！随便摆个傲娇的造型吧！
按照个人的口味，调个碗汁，比如酸辣口啊，咸香口啊，鲜甜口啊【其实就是跟凉拌菜的碗汁一样】，就可以把鸭腿剁块，沾着汁儿吃了！【不过我更喜欢整个抓手上啃啊！那样才带感呢！哟哟哟切克闹，整只鸭腿来一套！】
超简易版莴笋叶粥
最近一直上火长痘，做个蔬菜粥，简单又清火～～
用料：
莴笋叶
大米
做法：
将大米洗净加入适量清水，先用大火煮至沸腾后转小火煮
将莴笋叶洗净切小段（切的越小越好，不仅好煮并且煮出来也会好看些）
粥煮熟后加入切好的莴笋叶，在煮一两分钟即可
纯素抹茶隔夜燕麦杯
原方来自Hana的视频，感兴趣的朋友可以去搜一下
用料：
1-2勺抹茶酱
1cup豆奶/植物奶
1/4cup燕麦麸
适量奇亚籽
1/4cup烤燕麦
适量蜜红豆
白绿各3个圆子
做法：
在杯子里从下至上铺上燕麦麸/奇亚籽/烤燕麦至杯子的1/2处
倒入豆奶/植物奶，挖1-2勺纯素抹茶酱
冰箱冷藏一晚
第二天搅拌开抹茶酱形成分层后放入适量蜜红豆、煮好的白玉和抹茶丸子
开吃
瑶柱扒冬瓜
瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1—4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。
用料：
200ml鸡汤
50g瑶柱
500g冬瓜
5g鸡汁
3g盐
1g胡椒粉
5g生粉
做法：
瑶柱用水泡发后，用刀背压散；冬瓜切成麻将形，冬瓜肉上切十字花刀。
压散的瑶柱均匀平铺到冬瓜上，放入蒸锅大火蒸30分钟取出。
把蒸制出的原汤汁倒入锅中
1.	瑶柱用水泡发后，用刀背压散；冬瓜切成麻将形，冬瓜肉上切十字花刀。
2.	压散的瑶柱均匀平铺到冬瓜上，放入蒸锅大火蒸30分钟取出。
3.	把蒸制出的原汤汁倒入锅中
兑适当的鸡汤加入调味料勾芡，把芡汁淋到蒸制好的冬瓜瑶柱上即可。
8寸戚风生日蛋糕
自从上一年走进了烘培炕就一发不可收拾了，有一句话说一入烘培深似海这是真的，现在家里的人的生日蛋糕都是我负责的了
用料：
5个蛋黄
33.3克细砂糖（放蛋黄里）
56.8克玉米油
66.8克牛奶
100克低筋面粉
5个蛋白
85克幼砂糖
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分两个盆子分离（请忽略我的6个蛋黄，因为当时我还要弄一个4寸，8寸只需要5个可以了）
蛋清不能有蛋黄丝，所以分离时候要注意⚠️蛋清分离后先放入冰箱冷藏
蛋黄里加入33.3G沙糖（要细幼砂糖）
另一个碗里加入牛奶66.8g
再加入玉米油56.8G，注意倒入玉米油时候要小心，不要倒多哈。
将蛋黄和加入的细沙搅拌均匀
将牛奶和玉米油搅拌到无油粒
这样的状态就OK
将搅拌好牛奶玉米油倒入蛋黄里
搅拌均匀
倒入过筛好的100G低粉
搅拌到无颗粒状态
注意搅拌不能超过3分钟，不然会起筋
蛋清的砂糖，再加入1G盐
将蛋清从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，（这时候你需要打开烤箱预热烤炉，我是美的烤箱，160度，55-60分钟，不计预热时间）蛋清先从1档打发到大鱼👀泡，加入第一次砂糖，高档打到蛋白没有泡泡后，加入第二次糖，出现小纹路加入第三次糖，第三次转抵挡慢慢打发，这样的蛋白才够细腻，打到弯钩状态就可以
蛋清分三次搅拌，一二次都是将蛋清分到蛋黄糊里搅拌均匀，第三次将蛋黄糊倒入剩余蛋清中搅拌均匀倒入时候可以先压压蛋清，这样会容易均匀一些
搅拌OK
烤起
蛋糕做好温度调好，蛋糕就不会裂开得厉害，烤好后立刻倒扣放冷，8寸要2个小时吧，冷后才脱模！
蛋糕切片，蛋糕很细腻，很好吃的配方
将打发奶油的容器先放入冷冻，是急冷那里，然后再切水果
一个8寸蛋糕用的奶油大概750G-800左右，打发这样我没有拍照，水果夹心那里打发到9-10分发，抹面8分左右发，如果抹面10分发那样抹面蛋糕不好看，没有很滑的感觉
这是我给儿子今年做的生日蛋糕
这是我公公生日我做的蛋糕
三个蛋糕有一个是饭店送的，一个自己做，一个是外面买的，外面买的5磅468元，这个蛋糕不是水果蛋糕，是益力多果冻蛋糕，只有几颗水果在里面，我这个2磅全部加起来成本大概130元，
最后送给自己一个生日蛋糕✌️
部队火锅
韩剧不能看呀…都是美食
用料：
片芝士
克泡菜
根蟹棒
把金针菇
根大葱
克年糕
个洋葱
勺韩国辣酱
块豆腐
片午餐肉
半个老豆腐 
1包辛拉面
做法：
随便摆摆齐 漂漂亮亮的 
 韩国辣酱两勺 一勺糖 一勺生抽 一勺韩国辣椒末  最重要的是 辛拉面的调料一包都放进去  好了 锅里放入开水 倒刚刚调好的调料 …等锅开 就可以疯狂的开吃了…^_^
燕麦牛奶
晚上 ～饿~ 发现柜子上还剩下了一袋      奶，于是就把抽屉里的燕麦拿出来了！      请 看 下 方
用料：
一杯牛奶
一小把燕麦
个人喜爱白糖
做法：
把燕麦放入杯子里
+入 白糖
放进微波炉        热20秒
麻油鸡
用料：
1只鸡
2勺麻油
1勺料酒
3片姜
适量盐
3勺生抽
2勺老抽
适量花生油
做法：
料酒和生姜焯鸡肉，焯好的鸡肉用老抽腌制
麻油+花生油小火慢煎生姜片
将腌制的鸡肉倒入锅中，料一起倒进去
加开水，沒过鸡肉，小火炖到肉烂，大概1.5小时
中间半小时左右加糖、颜色浅再加生抽调色，肉烂后加盐调味即可
吃的时候喜欢麻油的可以沾麻油或者淋一层麻油
绿豆肉粽
一直都吃不惯外面卖的粽子，总觉得不合自己的口味，一直都是想吃的时候就打电话告诉奶奶，没过几天就能吃上香糯可口的粽子。
今年的端午前夕特地回到老家跟奶奶认认真真地学了一回包粽子，体会到包粽子的辛苦的同时也感受到了奶奶深深的爱。
建个菜谱记录奶奶的粽子^^
用料：
脱皮绿豆
糯米
五花肉
粽叶
粽绳（没有稻草可用粗棉线）
盐
料酒
香油
豆腐乳（腌制猪肉）
生姜（腌制猪肉）
料酒（腌制猪肉）
盐（腌制猪肉）
老抽（腌制猪肉）
五香粉（腌制猪肉）
十三香（腌制猪肉）
做法：
把新鲜的粽叶下锅煮至软化，捞出过凉水后刷洗干净，放置一旁。
把糯米和脱皮绿豆分别用开水浸泡，大概二十分钟。不要太久了不然糯米会太烂不好吃，而且一定要用开水。
糯米和脱皮绿豆泡好后洗净（中间不要混入冷水，不然糯米会太潮湿），洗好后的糯米和脱皮绿豆分别放入盐、香油、料酒（像图上一般大盆的糯米大概是半碗盐巴小半碗香油小半碗料酒），手带一次性手套翻搅均匀。
猪肉提前一晚腌制，调料如上表，可按口味适当调节。
拿上大概三四片粽叶，铺好，注意有杆的那一面朝上。
铺上一层米，不要太厚了，再铺上一层绿豆。
放上五花肉（这块五花肉有点大了不过自家吃的嘛不要介意啦_(:з」∠)_），在五花肉上再铺一层绿豆和一层糯米。注意不要摊平，让中间的部分耸起，像小山一样，这样包起来的造型会比较好看。
把粽叶从两边往内收，然后底下的粽叶往内折，要紧贴着米。
注意，折另一边的时候粽叶要反过来，例如一开始是蓝在下红在上，那么折另一边的时候要变成红在上蓝在下，同样沿着米线往内折，折的时候可以稍微给粽子整一下型，尽量使中间耸起，像小山一样。
绑粽绳的时候要尽量绑紧，绕两圈然后拧紧转圈圈贴在旁边，然后绑另一边，帮的时候记得结尾要贴着旁边，如图。
看成果！
做了好多盆~ 煮的时间如果是一般的锅最少也得一个半小时，高压锅的话开锅一下就好，热水入锅。我们家为了追求口味都是用煤放大锅煮，这样煮出来的粽子会比较好吃。
成品图~
玫瑰花面包
简单易做的玫瑰花面包。
用料：
根据自己的食量自己决定普通面包材料
适量食用色素
做法：
不用多说看图操作。
不用多说看图操作。
不用多说看图操作。如果想有馅可把花芯改成豆沙。
不用多说看图操作。从花芯的一边先圈起。
不用多说看图操作。用刀从中间切开。
根据个人喜好摆盘。
为了摆盘好看我还做了2朵小的。
等待发酵。发酵好后可蒸也可生煎焗。
芝麻酱拌蒿子杆
用料：
3勺芝麻酱
1勺香油
1蒸鱼豉油
1/3勺香醋
2克盐
30克凉白开
2-3瓣蒜
1把蒿子杆
做法：
芝麻酱盛入碗中，先加入豉油和醋，再分次加入水，沿一个放向搅拌。水不要一次加入，一次加一点搅拌后再加一点，直至麻酱的稠度像酸奶一样，再加入香油和蒜泥拌均。
蒿子杆洗净，切段，入沸水焯至水再次微微沸腾，捞出控水放入盘中，吃时加麻酱拌均即可。
橙香馒头、糖包
用橙香豆浆和面做了馒头和糖三角，收到意想不到的效果，豆浆里的蛋白质增加了面粉的筋度，使馒头的口感有了相当的改善，馒头散发着淡淡的清香，剩下豆渣也不能浪费，做了糖三角，又香又甜，打饱嗝都是橙子味儿，可比吃大葱大蒜的味道好多了。10克橙皮竟然有这么大的威力。
用料：
豆浆用料
50克黄豆
10克橙子皮
适量冰糖
900ml水
馒头用料
500克普通面粉
300克橙香豆浆
4克酵母
适量豆渣（做糖三角）
适量白糖(做糖三角)
做法：
黄豆用水泡几小时（我都是头天晚上泡上，第二天早上做）橙子用细盐搓洗净剥皮，把橙皮里面的白色用刀片掉。
把橙皮切碎。
豆浆机里加入900ml左右的水，放入黄豆和橙皮，选择豆浆机上合适的功能，启动豆浆机。
豆浆做好后过滤掉豆渣（不要扔掉，留着做糖三角），放入冰糖，豆浆就完成了。
把300克豆浆晾凉，将酵母溶入豆浆中，然后把豆浆慢慢倒入面粉中搅打成絮状。
揉成光滑的面团，放温暖处发酵到原来的两倍大。
揉面排出气体，记得多揉几下哦，分成自己想要的大小。
逐个揉匀滚圆，饧十几分钟，面团有变大了凉水上锅蒸15-20分钟，关火后闷3分钟开盖。
散发着淡淡橙香的馒头就做好了。
你也可以把豆渣挤去水分，根据豆渣的干湿程度加入适量面粉和白糖拌匀，做成糖三角的馅儿料。
面皮内包上豆渣馅儿，和馒头一样上锅蒸熟。
橙子的香气非常浓郁，又香又甜。
童趣棒棒糖饼干🍭
棒棒糖饼干做法也蛮容易上手的，
两个颜色面团叠放一起卷一卷，
加个棒棒糖棍，
再系个彩色小旗子，
瞬间就童趣满满了！
用料：
50克黄油
100克低筋面粉
30克糖粉
10克蛋黄液
1克抹茶粉（或者用色素）
做法：
黄油软化后手动搅拌至顺滑，依次加入糖粉、蛋黄液搅拌均匀，最后搅拌成无干粉面团即可。
将面团(约190克)均分成两份，其中一份加入抹茶粉揉拌均匀。
将原味面团擀成8*16厘米，厚
5厘米的长方形面团，抹茶面团擀成8*14厘米，厚
5厘米的长方形面团。饼干厚度要擀均匀，才能确保螺漂亮的旋纹，所以可以借助厚度尺擀面团。
擀好的两个面皮冷冻3-5分钟稍硬（太软的面团叠放的时候容易裂），垫子上面先铺好一层保鲜膜，然后将原味面团先摆上去，然后前后面团保留1.5和
5厘米的空隙将抹茶面团小心叠上去。
开始卷面团啦，从空隙大的一边开始卷。
做好以后冷冻半小时左右，取出变硬面团切片厚度
5厘米。
然后饼干背部轻轻压在棒棒糖棍子上面，放入预热好的烤箱165,15—18分钟就好了。
可以做很多种颜色的棒棒糖。很童趣喔！
粉蒸牛肉
四川口味，麻辣鲜咸，香甜可口
用料：
250克牛肉
200克南瓜
50克糯米
半杯大米
2勺豆瓣酱
2个八角
15粒花椒
1勺生抽
1克盐
1克糖
1勺花雕酒
1根葱
做法：
糯米，大米适量（50/50配比），放入花椒八角，小火炒干
到米发黄，挑出八角花椒，磨碎
尽量磨细，准备成米粉备用
牛肉切薄片，加生抽，盐，糖，花雕酒，豆瓣酱抓匀，腌20分钟
南瓜切片垫底
腌好的牛肉沾满米粉，放到南瓜上
大火蒸30分钟，加上葱花就可以上桌
老干妈木耳香菇豆腐干炒虾仁（苦逼海外青年版）
海外苦逼青年可在此基础上随意发挥，有啥放啥！老干妈女神真的是海外苦逼青年的最爱！万能神搭配，明天我再整个老干妈炒豆腐！我大天朝的饮食文化确实无人能及！
用料：
随意干木耳
随意干香菇
随意豆腐干
随意冷冻虾仁
随意当油炝锅用，就不用油了老干妈
适量，你有耗油的话也可以加点生抽
做法：
温水泡发干木耳和干香菇，泡发的水留着。去掉木耳中间的硬结然后撕成小块；去掉香菇中间的硬梗，我用剪刀把香菇剪了三半，剪掉中间的梗！都是从越南超市买的干货，木耳属于那种脆口感的，差了点！算了，买到就不错了！
扣点冷冻虾仁下来，别开玩笑，没人有空解冻，扣下来直接用就行了！
老干妈适量炝锅，放入木耳、香菇、豆腐干翻炒片刻。
放入适量生抽，加入刚才泡发用的水，尝一下汤的咸淡，没办法手艺就这么差，然后把虾仁扔进去。
直接焖一下大火收汤，没空等小火！Tadaa......，尝下咸淡出锅！万一欠点味道还来得及生抽补救！
西瓜曲奇
超级可爱的
用料：
3个蛋黄
380-400克低筋面粉（过筛）
240克无盐牛油
120克糖粉
2克小苏打
2-3克盐
一点红色食用素（也可红曲代替）
一点绿色食用色素（可用绿茶粉）
一些朱古力豆或者芝麻
做法：
所需以上材料，糖我觉得120克就够了，除非你爱甜
牛油记得要室温，打大概2-3分钟
尽量不要用手搅拌，不然会融掉的感觉
可以不用食用色素，放红曲和绿茶粉比较健康的感觉。
先大致做成这样的形状放入冰箱冷藏一小时
边角位要是没包住，没关系，从厚的地方刮一些过来填上，就像玩泥塑一样，再次放入冰箱2小时左右
硬点好切，边角整齐，预热烤箱350度
如果切薄一点的话，例如8毫米的样子，7-8分钟就烤好了
冬瓜盅
用料：
1个小冬瓜
6粒干贝
4朵香菇
2片姜
1条小排骨
1勺盐
做法：
选择一个大小合适的冬瓜，挖空冬瓜芯
冬瓜热水煮5分钟，去掉青涩的味道
排骨斩小块，焯水
瑶柱和香菇提前泡好，瑶柱搓碎，香菇切丝
炒锅少油，稍稍翻炒瑶柱和香菇，焯好的排骨，姜片，一勺盐，水8分满，加盖上蒸锅，蒸30分钟
一个小冬瓜适合1-2个人吃，人多的话，冬瓜约大蒸制时间需要加长
冬瓜盅里的东西可以按个人喜好口味，虾仁，鲍鱼，鸡，瘦肉都是很好的选择