xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
☀宿舍小煮锅之小米红薯粥☀
买了个低功率小煮锅以后就跃跃欲试哈哈，锻炼厨艺从拿自己做实验开始，哇没想到竟然非常好吃的，写个简单的小教程。
用料：
手抓一把小米
150g红蜜薯
1袋新希望纯牛奶
做法：
问了老妈说小米最好要先浸泡二三十分钟。
因为我一个人吃，所以用量比较少，就用梅森杯淘洗啦。
泡上了就可以该干嘛干嘛去啦，浸泡不需要看管的。(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
红薯洗洗干净然后削皮，切块备用。
我是用水果刀切的好费劲哇，切的有点丑。(:з っ )っ
在锅里先烧水，水开后将淘洗好的小米倒进锅里等它再煮开，想吃稠的水放少点，稀的就多点。
（ps:浓厚自己看情况调整，没有限定比例，我是佛系煮饭选手哈哈。）

小米煮开以后锅盖不要盖紧，留点小缝儿防止溢锅，转到小火上继续熬煮15分钟，但中间隔几分钟要去搅动下，防止粘锅。
这个时候我倒进去一袋牛奶哈哈，等再次煮开。
（ps:用小煮锅的朋友应该都知道，它通常都是半边热还挺容易粘锅底的…所以要搅动搅动别忘啦。）

时间差不多时候倒进红薯继续煮十分钟左右，锅盖也可以盖起来，只是自己要警惕点关注是否溢锅哦，如果有事情去忙了就最好半掩锅盖转小火，但中间也要去搅动一两次防止粘锅煮干，如果觉得煮的太黏了再加点热水（一定要热水）继续煮。

用筷子夹一夹红薯如果软烂了，那么就可以关火了，准备好碗筷快吃饭啦。
最后我还在上面撒了点可可粉嘻嘻，味道超级香甜可口，根本不用加糖就已经甜过初恋啦！！
各种喜欢的水果
总有舍不得吃的萌物，
于是，总要有地将他们安置
就在这里吧……
用料：
舍不得吃水果
蔬果的集结萌物
做法：
手机记录的点滴生活……
快手麻薯
试用了一包麻薯预拌粉，真的很方便快捷哦，比自己用木薯粉做快手很多，味道也不错。
用料：
1个鸡蛋
80克水
20克植物油
110克麻薯预拌粉
少许芝麻
做法：
一包220克的预拌粉可以分两次做
基本按照包装背面的使用方法和用量来操作就可以了，非常便捷
预拌粉加入鸡蛋、植物油和水，再加一撮芝麻，懒得用电动打蛋器（主要是不想洗），直接用刮刀搅拌均匀后得到比较干的面糊
面糊装入裱花袋，剪一个小口子就可以挤拉，手残挤得丑了点，尽量挤成圆圆的💩形状，烤出来会膨得更好。挤之前烤箱开145度预热，跟据自家烤箱可以适当调整，温度不要过高不然容易开裂。
差不多40-45分钟就可以出炉拉，有几个间距太小的连在一起了，自已吃的丑就丑点吧，不影响味道就好拉
膨发的最完美的一颗，入口香甜软糯😋
椰子鸡汤
前段时间身体不好医生说要好好补补，翻了冰箱发现还有一个椰子，索性买了一只鸡把它给炖了，味道美得不要不要的，滋补佳品！
用料：
1只走地鸡
1个椰子
若干粒枸杞
3克盐
3片姜
几颗红枣
做法：
找到椰子的薄弱点
用菜刀的一角搓出一个洞
将椰汁倒入碗中备用
用锤子砸开椰子（我用的是泰国的黄金椰，直接敲在砧板上它就开了）
取出椰肉，切成小段备用
走地鸡洗净切块，加入姜，少许盐，花生油搅拌静置10分钟让其入味。
洗净大枣和枸杞（我用新疆和田大枣，一个顶三个）我还是任性的放了三个，放入炖锅中，分别放入鸡肉、椰肉、椰汁，加少许水没过鸡肉即可，也可以根据自己的需求来加。因为腌鸡肉时已经放盐，所以这个汤就不再放盐了。
大火煮开，炖一小时即可食用。
汤汁中有枣子的甜味、椰汁的鲜味，还有鸡肉的香味，你不妨试试！
MEYER美亚丨海鲜豆腐香锅
用料：
5只红虾
1块老豆腐
1/2汤匙剁椒
1汤匙风味豆豉
1个八角
10粒花椒
半根胡萝卜
半根莴笋
1/3个洋葱
半个土豆
半节莲藕
2根香菜
适量鸡精
2汤匙蚝油
2颗冰糖
适量香油
1个MEYER美亚缤纷不粘系列26cm不粘炒锅
做法：
锅里放油，把豆腐半煎半炸至金黄，虾也放进去煎一下，不要太久
其他蔬菜切条，都煎八成熟
煎东西的油捞净杂质，改小火放入酱料，掰碎的八角，花椒和冰糖，炒到酱和油完全融合，倒入蚝油搅拌均匀
倒入蔬菜豆腐和虾，翻拌均匀，小火慢慢翻到全部裹满汁
放入洋葱和香菜段，炒到洋葱断生，出锅前放香油，鸡精，熟芝麻
青苹果乐园
我用的是青苹果味的美年达
可以随意搭配
用料：
冰块少许
1瓶苏打水或汽水
做法：
美年达一瓶
冰块少许
完成✅
零失败的蜜汁鸭掌鸭脖鸭翅（甜辣味）
很喜欢吃绝味鸭脖，但甜辣味的太辣了，每次只能吃原味，突然就想到自己也可以做，然后就试了一下🤗零失败，第一次就很好吃哦！！！
用料：
2根鸭脖
适量干辣椒
6只鸭翅
8只鸭掌
适量八角
2勺花椒
3勺生抽
3勺老抽
3片香叶
适量冰糖
适量干辣椒
适量料酒
6片姜片
两大勺郫县豆瓣酱
5瓣大蒜
做法：
鸭脖切小段，鸭脖鸭翅鸭掌冷水放入锅中，加料酒和姜片煮开就行，捞出清洗并沥干水分。

并准备好调料（八角放着更香，忘记拍进去了）。
热锅烧油，加两勺豆瓣酱炒出红油，再加入所有的香料翻炒两分钟。
加入鸭掌鸭翅鸭脖翻炒两分钟。
加水没过鸭掌，放生抽调味，老抽调色，可以不加盐，豆瓣酱有盐，觉得味道不够的小伙伴们可以酌情添加。

大火煮10分钟然后转小火慢慢煮，期间可以随时翻一下，以免粘锅，煮30—40分钟就可以了，等到酱汁浓稠剩一点，可以裹上鸭掌就可以不用煮了，留一点更香。
温馨提示：放冰箱冷一下口味更佳噢🤗
看自己肠胃情况而定哈(ﾟOﾟ)
无油三文鱼杂蔬炒藜麦饭
减脂期的人吃腻了牛排鸡胸肉煎三文鱼，平时煎三文鱼总是会出很多油，会选择用厨房纸巾吸掉。但大家都知道其实三文鱼本身富含优质油脂，与其扔掉不如放到炒饭中。
我用到的蔬菜有胡萝卜、青椒、口蘑，手里有啥就放啥。青豆、玉米、红椒、芦笋感觉也很不错。
我由于健身习惯，喜欢提前做好一周的米饭，分装放在冷冻。一般是一份大米+一份糙米+一份燕麦米+一份藜麦，泡水两小时之后煮熟即可，大家随意选择。
用料：
120g三文鱼
1根胡萝卜
1个青椒
3-4个口蘑
1碗藜麦米饭（熟）
研磨黑胡椒
盐
做法：
1.所有蔬菜切丁
2.三文鱼皮朝下，入锅里小火煎，不用放油，三文鱼自己会出油。我还用厨房纸巾吸了一部分出来
3.三文鱼快熟的时候搅散放锅边，下所有蔬菜一起煸炒。蔬菜炒熟后下米饭，加盐和黑胡椒调味即可出锅。
肉塞面筋
面筋是无锡特有的一种美味食物，有大面筋，小面筋，而且有多种烹饪方式，今天我就用了鱼肉，猪肉塞面筋，清水烧熟就可以了
用料：
巴沙鱼
个面筋
克猪肉末
勺料酒
勺生抽
根葱
克盐
做法：
猪前腿，巴沙鱼分别全部剁成肉末，猪肉不需要很多。只占全部肉馅的1/3，巴沙鱼肉占2/3，鱼肉多，猪肉少就可以了
猪肉末和鱼肉末混合拌匀，加入葱花。料酒，生抽少于，盐，香油拌匀即可，边拌边加少许水，使得肉馅上劲口感嫩滑
肉馅拌好之后放置半小时入味，然后拿出油面筋开始往里面塞肉馅，塞八成左右就可以，不用塞太多
肉塞面筋后放入锅中，加入清水烧熟即可，可以放入少许盐调味，口感嫩滑鲜香可口
开吃吧，适合小朋友们，巴沙鱼没有鱼刺，可以放心吃
蒜苔炒腊肉
每年春节妈妈都会做好十多二十斤湖南腊肉带过来，够我们一家三口吃一年，想吃的时候解解馋。清明节回四川婆婆家带来的蒜苔炒湖南腊肉真是绝配。
用料：
300g湖南腊肉
250g四川蒜苔
3个小米椒
少许盐
做法：
湖南腊肉比较咸，先在水里焯10分。晾凉后切片。
先煸炒带皮肥腊肉2分钟，锅里不需要放油。
肥肉放一边，倒入瘦腊肉。
翻炒片刻
加入蒜苔小米椒
倒入蒜苔小米椒，加入少许盐，翻炒均匀。
一分钟后就可以出锅了，蒜苔嫩嫩的。
出锅
黄焖鸡腿
睡觉前讨论的话题：
明天星期天想吃什么？
“孩子说明天中午做个黄焖鸡腿肉，店里有没有五香粉？这个粉味道不错，汁拌饭也香”
用料：
四只新鲜鸡腿
一个红色菜椒
一个青椒
一个洋葱
少许干香菇
半根大葱
两勺蚝油
一勺生抽
少许五香粉
适量姜
四颗蒜头
适量料酒
适量白糖
做法：
新鲜材料
把鸡腿洗干净后切块，放入蚝油、五香粉、白糖、生抽、盐、料酒，姜片，腌制一个小时
干香菇用开水泡后洗干净，材料切好准备
放花生油，先炒香鸡腿，然后放入一碗水，
然后放入香菇，焖15分钟
倒入材料，炒
完成
肉超级赞，汁超级香，
乳酪蛋糕（6寸配方）
再不传菜谱，儿子又要说我拖更了！周末了，减肥也要停一停，该给家人做点甜品了😎                          PS：1．不敢起名叫什么日式轻乳酪、美式韩式啥啥啥的，坑主不是专业烘焙师，啥叫日式都不知道，咋能随便命名呢，再说多轻算轻多重算重呢。                                                                                    2.不敢说方子完美，但尝试多年，从用量到温度到外形口感一直很稳定，家人说和某知名蛋糕店一样好吃，这就足够了！                                                    3．我心中完美的乳酪蛋糕无论几寸都应该是椭圆型的外观😊所以习惯用椭圆模具，圆模就留给戚风吧，对我来说没来完美的外观的蛋糕也叫失败☺️。                                                                         4．无论是乳酪蛋糕还是戚风蛋糕，温度都很重要，同样烤箱同样温度，面糊高度不同，烤出的外观都不同。简单地说，高一寸，离烤管就近一寸，加热膨胀后更近必颜色重甚至开裂，必须反复摸索。蛋糕入烤箱后十几分钟就快速升高了，就是温度高了，后面还要观察表面上色情况，调节上管温度或盖锡纸。
用料：
160克奶油奶酪
3个鸡蛋
40克黄油
25克低筋面粉
45克细砂糖
60克牛奶
做法：
京东买的阳晨模具，记得算过好像比6寸略小一点
先来张全家福！
挤160克奶油奶酪，注意挤，不要用勺子刮刀什么的，这样更有利于保存。
加入60克纯牛奶
加入40克黄油，隔水（小火）融化。
融化至无颗粒状，关火
加入三个蛋黄，约60克
Z字型划动
筛入25克低筋面粉
先Z字划动，再用刮刀翻拌均匀
此时预热烤箱145度，分三次共加45克白砂糖，打发蛋白至九分发，湿性小弯勾
蛋白与蛋黄糊分次混合，翻拌均匀
倒入底部铺过油纸的模具，侧壁最好也松松地铺一圈，高于模具，注意＂松松＂和＂高于＂，帮助蛋糕长高时不会裂开（我这个忘了铺侧壁😅，中年妇女的记忆力请忽略）
用牙签划几圈，表面更平整
取一高烤盘，加入适量水
水浴法烘烤，上下火145度中层，60分钟。中间一定注意观察蛋糕长高速度与上色情况。
20分钟时的状态，蛋糕略长高，表面略有上色，上火就调到了120度
出炉后，牙签扎一下，牙签上无残留，就是烤透了！
晾凉脱模冷藏后切开有沙沙的声响，口感极佳！
早上切开后的状态，湿湿的沙沙的！
玫瑰苹果派
做了这个玫瑰苹果派以后 ，好多朋友问我怎么做 ，发现下厨房还没有 ，就来写一下吧😊
用料：
150g低筋面粉
60g黄油
15g细砂糖
45g水
一个苹果
两勺蜂蜜
三勺砂糖
做法：
黄油软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手揉搓直到均匀，混合好的面粉想粗玉米粉的样子
倒入水，揉成面团，静置松弛15分钟
将苹果切成薄片备用。【我是用工具切片的 ，很均匀】
蜂蜜两汤勺白糖三汤勺用小火煮成糖浆然后将苹果片放入，一会变软，苹果片太硬无法卷起来。
派皮擀成薄片切成长条。
在派皮上将苹果片，整齐排列。 然后将另外一张派皮铺在上面，从一侧卷成卷，成玫瑰花形状。
依次做好，烤箱预热180度，双层，约三十分钟左右即可。
清蒸黄花鱼
懒人至尊必杀技！
用料：
1条黄花鱼 500g
适量葱姜蒜
适量料酒，蒸鱼豉油，盐，生抽，
做法：
鱼处理好后洗净排血，改刀葱花蒜片姜丝。
鱼片成两半别断开，在沸水漂烫15秒后捞出，用凉水冲冷后摆盘
把调汁撒在鱼身上，摆好葱姜蒜，上锅蒸8-14分钟，出锅时先尝尝熟的程度，就可以上桌了。
秋味·南瓜糯米八宝糕
八宝在红豆馅儿中，很香浓。
这也不是一款切糕，适合直接用勺或叉吃。
做法很简单，不用包不用卷，抹匀一蒸就行啦。
用料：
250g熟南瓜泥
120g左右（视南瓜泥的含水量决定）糯米粉
25g玉米淀粉
依个人口感决定，不建议太多盖住南瓜的香甜白糖
八宝红豆馅儿
200g-250g红豆沙
20g炒熟的花生碎
20g炒熟的核桃碎
一汤匙炒熟的黑芝麻
一汤匙炒熟的白芝麻
20g炒熟的南瓜籽碎
20g葡萄干（泡软沥干）
3颗红枣的量切碎的红枣
切碎适量蔓越莓干或西梅干
1汤匙猪油或椰子油
适量白糖
装饰
红枣、枸杞
做法：
把南瓜泥、糯米粉、玉米淀粉和白糖和成团，不用太追求光滑柔软的团，成团了能铺展就行。
把八宝红豆馅儿的料一起搅拌均匀，待用。
找一个玻璃保鲜盒或盘子或直接像我一样用锡纸，抹一层薄薄的油，铺一层南瓜糯米面团，戴手套或借用保鲜膜慢慢抹平，再铺一层八宝红豆馅儿，抹匀。
如此循环，直到用完面团和馅儿料，心中要有个数，涂几层要均匀的用。表面弄点红枣和枸杞装饰一下，大火上锅蒸20-25分钟即可，依照厚度决定时间。
可盐可甜的荷兰宝贝松饼
被这个快手松饼吸引到，完全是因为她可爱的名字和可盐可甜的搭配，这样的快手点心，无论是早餐还是下午茶，都是毫无压力的胜任，必须get到呀😀

荷兰宝贝松饼又称为德式松饼、铁锅松饼、德式布丁、俾斯麦布丁或荷兰泡芙，介于美式松饼、布丁和泡芙皮三者的口感之间的。它其实来源于德国，由最普通常见的鸡蛋、面粉、糖和牛奶制成，用香草和肉桂加以调味，也可省略，直接加入家常的食材，可盐可甜。
用料：
1个（约55克）鸡蛋
65克牛奶
20克低筋粉
10克（喜欢甜的可以加到20，咸味的可以不加糖）糖
5克黄油
做法：
先将烤箱设定225度预热，同时称量好需要的各种原料，黄油直接放在准备好的烤碗里。（我这个烤碗约直径12cm，高5cm）
烤箱温度即将达到的时候将装有黄油的烤碗放进烤箱烘烤，同时将其余原料全部放入打蛋盆中
用蛋抽或者电动打蛋器的低速搅打至面糊均匀即可
面糊搅打至均匀无颗粒状态即可，不需要过分打发
从烤箱取出烤热的烤碗，并迅速将面糊倒入，再放回烤箱
烤箱调至210度烤15分钟
随时注意观察烤箱内的松饼状态，松饼会膨胀的很高 注意表层的上色情况，如果长得太高上色太快，可以适当降低上火。
在等待的同时准备馅料。可以是各种水果、坚果、奶油果酱等，我这里是草莓和坚果。
烘烤结束马上从烤箱取出烤碗，松饼会快速回缩凹陷形成一个碗状（我这个烤碗比较深 直径偏小看不明显），将准备好的水果坚果随意摆放进去
筛上糖粉会更好看哦
趁热吃，松饼是类似于布丁一样的滑嫩口感。下面是咸味的搭配。
跟前面一样，先预热烤箱，同时准备配菜，培根 火腿 虾仁之类容易烤熟的都可以，我这里有培根 芦笋 蘑菇和小番茄。将配菜加少许盐和食用油拌匀后铺在一个大烤盘的一边。
将装有黄油的烤碗放进预热好的烤箱烘烤。同时直接用破壁机（搅拌机 、料理机等可以搅拌的机器均可）的杯子称取鸡蛋 牛奶 低粉
破壁机低速30秒将面糊搅打均匀即可
取出烤碗放在放有配菜的烤盘另一边，并迅速将面糊倒入，将烤盘送入烤箱
210度烤15分钟
烤制中可以根据自己烤箱的脾气进行温度调整
出炉后将配菜摆放进烤碗中即可趁热开吃了
整个制作过程不超过20分钟，早餐来一份，妥妥的～
土豆辣酱打卤面
其实想做鱼香味的，但是随手抓起韩国辣酱又做成甜辣味了，不过还是挺好吃的 :)第二天留了一半卤用来拌饭。（其实是为了传照片写的菜谱啦）

不过味道很不错，感兴趣的同学可以试一下～
配料为1-2人份
用料：
1只番茄
1只土豆
半只青椒
200g肥肉猪肉丁（lardon）
适量橄榄油
两勺韩国辣酱
半勺蚝油
半只洋葱
#面条
一团鸡蛋面
做法：
除西红柿外，其他材料切碎丁，切成跟肥肉丁一样粗，大概是小指甲的宽度
小奶锅烧一锅热水，把切好的土豆粒倒入沸水煮熟，过会儿方便炒出淀粉。
热锅倒入橄榄油，加花椒煸炒，花椒取出，这样吃面时吃不到花椒粒
加入肉丁lardon，大火翻炒至金黄
转中火加入其它蔬菜翻炒，借助菜铲把番茄超烂。土豆应该已经煮好，滤出一起加入炒锅。
加入小半碗水，加入两勺辣酱和蚝油，收汁，盛出
煮面，把水滤干，盖上一层厚厚的卤肉酱，开吃！
滋补黑鱼汤
用料：
黑鱼
姜
葱
盐
料酒
冬瓜
做法：
将黑鱼切块，洗干净，加少量盐，料酒放置
将姜，葱，冬瓜准备好
锅烧热加油，小火煎鱼至金黄
加姜片，料酒，开水煮开，然后倒入砂锅，小火慢炖
炖一个小时加冬瓜，再加冬瓜二十分钟，出锅，加葱，胡椒粉，可以吃了
盐水花生
用料：
克花生
克盐
个八角
块桂皮
片香叶
做法：
新鲜出土花生洗去泥土
加水 重言 八角 桂皮 香叶 煮开 盖盖焖40分钟
芒果雪糕
太像玉米了😁😁味道太好
用料：
100克芒果肉
30克砂糖
25克牛奶
5克魚膠粉
60克淡忌廉(鮮奶油)
做法：
芒果1個
切出芒果肉
切粒，用手提攪拌棒打成芒果蓉
打成這樣
芒果蓉丶砂糖丶牛奶丶魚膠粉拌勻煮至杰稠，待涼到30度
倒入玉米模搖晃到處有芒果汁
淡忌廉打發
倒入剩餘的芒果汁
用膠刮拌勻
装入玉米模，放急凍櫃雪一晚
脫模，不小心弄掉幾顆玉米
不過不怎麼看到掉的地方
味道可以哦
連吃了两塊
椰子粉牛扎糖
别人家牛扎糖好吃又好看，就一直想着自己做一个，奶粉还没到之前的初次尝试☝️用了家里闲置了许久的椰子粉做了几个牛扎糖，美中不足的是椰子粉里含糖，有点甜。如果深爱椰子味，那么少糖的椰子粉会是更好的选择哟～巧克力味版本的更加好吃，苦苦的可可正好和甜甜的味道中和，完美！
用料：
克棉花糖。               70
克黄油。                   20
克坚果。                   80
克椰子粉。               50
克可可粉。               10
做法：
准备材料！都是从网上采购的，除了椰子粉在家随便找的哈哈哈，伊高这个棉花糖性价比贼高！
称出来的量大概是这么多，坚果我放的少，方子里的更合适。料多味美！
开火，在锅里放上黄油，小火至黄油完全融化。
放入准备好的棉花糖，快速搅拌，让黄油满满的融到棉花糖里，做出来的糖会又酥又香哒～
放入椰子粉(要吃巧克力味的宝宝，这个时候可可粉也要放进去了，我是都想吃，就一半一半了)，小火继续快速搅拌，听说放一点盐会更好吃，没试过，可以试试！
差不多搅拌均匀之后，放入所有的坚果，有果干也可以放一些，控制在80g以内，太多料恐怕就松了，黏不好。
然后放入一个不粘的容器里，没有专用容器，我是在碗底抹了点油。
可可味的那一半。
最后修理边角，反正边角料都被我干掉了，然后切点好看的炫耀。没有边角料就没有偷吃的机会喽～
大概是十几块的量。
麻辣龙利鱼锅
最近行彬先生一直闹着吃龙利鱼，就发现超市有卖冷冻的龙利鱼，肉厚饱满，可煎可炸可炒可炖，对于爱吃麻辣龙利鱼锅又不喜欢自己处理鱼的亲们，实在是个不错的选择。
用料：
大头菜（或其他蔬菜）龙利鱼
花椒豆腐皮
郫县红油豆瓣酱两勺青红尖椒
料酒淀粉
盐
做法：
让龙利鱼自然解冻，吸干水分，片成一厘米左右的薄片，加入料酒、盐、淀粉腌制十几二十分钟的入味。

大头菜撕成片，清洗干净！再把豆腐皮切成细丝。要是还有别的食材（香菜，魔芋，木耳，金针菇，土豆粉宽粉，白萝卜条，花菜……）也一并洗干净处理好。
热锅倒油，放入大头菜翻炒至断生，然后盛出放在盆底。 烧一锅水把豆腐丝焯一下，然后捞出，过凉水之后铺在大头菜上，过凉水是怕坨成一团。

热锅倒油，放一小撮花椒，一把干辣椒转小火炒香，放两勺豆瓣酱，慢慢炒出红油，加水转大火，水量要没过鱼片。

水烧开后转中火，将腌好的鱼片一片片放进去，放盐，等到鱼肉变白浮起后关火，全部倒在干豆腐和大头菜之上。

再起锅热油，放花椒干辣椒爆香，浇在鱼上，放点香菜装饰提味，然后就可以开动了。
美味的三鲜饺子馅
写这个方子，是因为我总算做成一次满意的饺子馅，真的很不错，我这失败了很多次的手残党也能做出来，口感，湿度，味道都挺满意的，一口气吃了12只，还想吃，原谅我的图片不全而且拍得不好看，因为没想到成功，也没想到这么好吃！😄
用料：
猪肉靡
15只新鲜虾
5个马蹄
适量木耳
2根香芹
5朵香菇
适量生抽
适量盐
少许麻油
适量胡椒粉
适量鸡粉
1勺蚝油
适量食用油
少许姜
做法：
把木耳和香菇泡发好，切成丁切成丝，
马蹄也切碎，
新鲜虾剥壳，去掉虾线，切成丁，虾头留着待会煮饺子当汤底！
香芹不要叶子，切丁
摆好盘以后，加入盐，食用油，香油，鸡粉，蚝油，胡椒粉，生抽，姜切碎放进，顺时针搅拌起来
一定要顺时针搅拌，怒搅怒搅，看着湿度和黏度都很好了！
开始包饺子，，怎么包就不说了，我包的也很一般！
这是最简单的包法
煮起来，中途放3次凉水，一沸腾就加凉水，重复3次，
开吃，不用蘸酱也好吃，喜欢蘸酱也可以的！
小龙虾盖浇饭
我和娃爹都是小龙虾的脑残粉，吃起来停不下来那种，索性买了4斤小龙虾剥了半个的皮，做成盖浇饭～
成品真的好吃哭，好吃到没有语言可以形容，好吃到让我忘记减肥两个字，总之就是再也不想吃外面的小龙虾了，一大口龙虾肉混合拌了汤汁的米饭，满足死了。我俩没吃够，又煮面做成盖浇面哈哈哈～
用料：
4斤小龙虾
适量葱
适量姜
1头大蒜
适量生抽
适量白糖
一大勺香辣牛肉酱或者火锅底料
一小勺玉米淀粉
两个八角
两片香叶
做法：
龙虾冲洗干净后加盐浸泡两个小时以上
把龙虾放到锅里加和龙虾持平的水，加香叶八角葱姜，大火烧开后煮5-6分钟，至虾壳变红
捞出过凉水至不烫手
开始漫长的手工剥虾壳去虾肠了，拽掉外壳的时候，虾肠一般也会跟着掉啦
全部剥好壳的虾肉
葱蒜切末，姜切片，方便熟了后捞出来，不爱吃姜
玉米淀粉加水调成淀粉水备用
锅里放油，油热后放葱姜蒜爆香
加一大勺肉酱或者火锅底料下去炒香，我放的自己做的牛肉酱
龙虾肉放进去
加适量生抽翻炒
加白糖，根据自己口味调整用量
淀粉水倒进去翻炒均匀
龙虾浇头就做好了
浇在准备好的米饭上，烫几颗青菜，好吃死了
再来一张～
米饭吃没了，又煮的面哈哈哈～
番茄蟹肉棒汤
因为很久没吃酸的，番茄蛋汤也吃腻了，所以自己利用冰箱里的食材煮了这样一锅汤，味道不错！
用料：
2只番茄
1包蟹肉棒
4个面筋
1勺盐
1勺鸡精
1把葱
做法：
把番茄洗干净切碎，蟹肉棒去包装，面筋撕成几半，葱切碎。
热油锅，放入番茄爆炒出汁再一次放入蟹肉棒，面筋，翻炒几次！
加水煮，直至锅里食物煮开，加入调味料，味道合适后出锅放葱！
凉拌香椿芽
用料：
适量香椿
2只（或者随自己喜好，喜欢吃蛋的就两只，反之1只就够）鸡蛋
1根胡萝卜
30g糖
适量盐
适量香油
40ml生抽
40ml醋
40ml温水
做法：
白糖、盐、醋、生抽、温水混合，用筷子搅拌均匀，晾在一边待用。（Ps：其实喜欢甜一点就多加点糖，酸一点就多加点醋，我喜欢1：1：1）
准备适量香椿芽。
去除香椿芽蒂头。
清洗干净，滤干水分。
将洗净的香椿芽灼水捞出。
香椿芽切末。
胡萝卜切丁。
炒蛋，切末。（炒的过程中用筷子不停的搅拌、打散）
将三样食材放置同一容器里，搅拌均匀，倒入事先准备好的
拌好后盛入小碗，配白粥当凉菜都是不错的选择。
蜜桂花
用料：
40克桂花干
2大勺麦芽糖
2大勺蜂蜜
做法：
桂花干洗干净后控干水分
加两大勺麦芽糖（不用拌匀，蒸的过程中自然会化开，中途把糖拌一次就可以了），放蒸锅水开后小火蒸10分钟
蒸好后等桂花降到微温时拌入蜂蜜，装瓶保存
紫薯果酱面包
温暖潮湿的天气，最适合做面包啦！家里的风信子也开花了，华丽丽的做了一次背景。是不是有点抢镜了？
用料：
1个鸡蛋
1.5克盐
60克白糖
5克吉士粉
5克酵母
75克牛奶
30克奶粉
30克鲜奶油
250克高筋面粉
30克黄油
蒸熟去皮130克紫薯（馅料）
30克牛奶（馅料）
30克果酱（馅料）
做法：
酵母融到温牛奶中，静置几分钟后，将面团材料混合，揉匀光滑到可以拉成薄膜的状态，发酵到2倍大。
紫薯蒸熟去皮后加入牛奶和果酱，用料理机拌至厚糊状待用。
将发酵好的面团揉匀排气后，分割成6个大小均匀的小面团，松弛10分钟后包入馅料，用虎口收拢，收口朝下放入面包纸膜中。
将6个小面团放在温暖潮湿的地方继续第二次发酵。
待发酵至满膜时，表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱中。
烤箱上下火180度，烤15—20分钟左右。
蒜炝虎皮椒
用料：
适量青椒
两个大蒜
适量生抽
适量盐
适量白糖
做法：
椒洗净去蒂切片，大蒜切片
油锅烧热，下油，蒜片和豆豉煸香
下青椒爆炒，加生抽加糖炒匀出锅。
出锅。
青椒童子鸡
一道家常川菜，有青椒香，但是不会太辣，关键是鸡一定要选嫩鸡哦～

第一次写菜谱，忘记照相。但是方子绝对棒！特别适合喜欢吃辣但不能吃特别辣的同学们～

一般是不加土豆的，这次加了土豆发现不太入味，下次不加了～
用料：
半只嫩鸡
若干（不能太少，不能吃辣的酌量）青椒（细长条）
姜
4-6瓣大蒜
一小勺豆瓣酱
若干生抽
若干干辣椒
若干花椒粒
若干葱段
若干料酒
做法：
嫩鸡切小块拿料酒和盐腌半小时
锅中放油，将鸡放进去炒，出了水以后把水过掉。
锅洗干净再放油，有七分热时放入一小勺豆瓣，若干干辣椒、花椒、蒜瓣，姜片，炒出香味放入鸡块翻炒。再加入一点盐，适量生抽。
加一点水，关上锅盖焖煮7分钟左右，加入切好的青椒，继续翻炒，再焖3分钟。加点鸡精收水出锅～
（1分钟快手版）榴莲冰淇淋
家里囤着很多榴莲，最近天气太热顺便做点冰淇淋来消暑
用料：
200克榴莲（可替换成其他水果）
150克牛奶
15克炼奶
30克糖分
做法：
所有液体和果肉冷冻成冰块状
把所有材料放进小美，用小美30秒速度10打。之后开盖把锅壁的雪糕都用刮刀刮下去。再转10-20秒就完成。没有小美的同学试试料理机机搅拌均匀立刻。
做好后分装在小盒子里冷冻
炸藕片
用料：
藕
做法：
藕洗净切片，泡入水中20分钟，泡去淀粉，捞出用厨房纸擦干
锅烧油6成热，放入藕片炸，炸至变色捞出，等油再烧至7成热，放入藕片继续炸至金光，捞出后放入盐，胡椒粉即可
酥脆鸡柳
下午茶很好的选择，配一杯果汁美美哒。秒杀KFC,在家吃鸡柳！
用料：
一个鸡蛋
一个鸡胸肉
两片姜
少许，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，
少许生抽，白糖，黑胡椒粉
一盘面包糠
做法：
鸡胸肉一块洗干净
把鸡胸切成长条备用
把鸡柳放入大碗准备腌制    （）姜片，盐，鸡精，白胡椒粉，黑胡椒粉，料酒，生抽，白糖腌制20分钟
腌好后打入一颗鸡蛋，放入一勺干淀粉搅匀，如图
把腌好的鸡肉放入面包糠中均匀的裹一层，放入油锅中火炸至金黄
噔噔！完成啦，虽然我整得卖相不太好不过真的好吃哈✌✌✌
朗姆提子（黑加仑）冰淇淋
朗姆提子冰淇淋（Rum Raisin）是我的最爱～～喜欢朗姆酒特殊的香气，加入的提子丰富了冰淇淋的口感，Rum＋Raisin简直就是完美结合
用料：
5个蛋黄
60克细砂糖
5ml香草精
7ml（如不太喜欢朗姆酒味道加5ml）朗姆酒
250ml淡奶油
50克（可根据个人喜好适当减量）黑加仑
做法：
将分离后的蛋黄放入耐高温玻璃盆中，再倒入60克细砂糖搅拌
隔水用慢火加热，不停搅拌至液体粘稠，然后离火冷却。冷却后加入5ml香草精和7ml朗姆酒
将250ml淡奶油倒入无水无油玻璃盆中，用电动打蛋器打发，至出现明显纹路。提起打蛋器呈现上图小尖角
将混合好的蛋黄糊倒入打发的淡奶油中，充分搅拌呈浓稠液体状，倒入冰激凌模具中，盖上盖放入冰箱冷冻
在放入冰箱冷冻1.5小时取出（此时冰淇淋已冻成半固体状），加入黑加仑（提子）
8寸乳酪蛋糕
用料：
6个鸡蛋
250克奶油奶酪
60克黄油
60克牛奶
60克酸奶
60克细砂糖
60克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
模具用黄油擦一下
隔水加热奶油奶酪，牛奶，酸奶，搅拌均匀至顺滑状态
放黄油，继续搅拌均匀
蛋黄一个一个加进去，分别搅拌均匀
过筛低粉，抽底翻拌均匀
蛋黄面糊过筛一遍，更加细腻
冷餐好的蛋白加几滴柠檬汁后，加入1/3白砂糖，高速打发
再继续
湿性发泡状态
把1/3蛋白糊加入蛋黄面糊里，抽底翻拌要快
继续1/3
最后都混合搅拌均匀
涂了黄油的模具，这样脱模会轻松
倒进模具
托盘加足够的水，150℃烤60分钟，表面上色了盖锡纸，然后等完全晾凉再取出来放冷藏室，过夜后再吃，入口即化啊
悲催啊，又开裂了。唉，包好保鲜膜进冷藏室吧
冷藏后再吃，入口即化，因为加了酸奶所以口感不会太腻哦
自制梅酒
美酒飘香，梅酒飘香！（两种酒的试验）
先要说明，传统梅酒据说都用“广东米酒”，因此我听洮姐的买了“九江双蒸”，这个酒度数不高，也就29.5°。后来又听他们说，真露度数更低，于是不怎么喝酒，想泡了这个当饮料的我，又买了“真Origianl”，这个只有20.1°，准备泡两种口味，对比看看，我更喜欢哪个！但是，能接受高度的，可以选卖酒一般的高度白酒。
洮姐告诉我，有两种做法，一种一开始就加冰糖，梅子会缩，表皮有皱褶。另一种是一个月后开始每隔一个月加一次冰糖，每次加1/3的量，据说这样梅子不会皱。
这个说法有待考证，因此我决定试验，两种口味+两种加糖法，一探究竟！
一般泡梅酒的比例是，青梅：酒：冰糖=1：1:0.5~0.7，如果你不喜欢太甜，冰糖可以减量。
用料：
900g青梅
900g九江双蒸酒
500g冰糖
1个2L密封玻璃瓶
900g青梅
900g真露Origianl
500g老冰糖
1个2L密封玻璃瓶
做法：
青梅洗净，去蒂，在清水中浸泡1-2小时
滤干水分，代青梅表面水分完全干透
玻璃瓶子洗净，用温水冲一次之后，用开岁烫一下，晾干后备用
瓶中铺一层青梅，撒一层冰糖
倒入酒
盖上瓶口，密封好
第二天拿起瓶口摇一摇，将融化的冰糖和酒摇匀。之后2-3周，每周摇1-2次，保证冰糖和酒融合。（直接加冰糖泡的，第二天早上冰糖基本融化完了，并且青梅变黄，全部上浮。其中有几个表面有点开始褶皱了。）
将青梅放入瓶中
倒入酒
盖上瓶口，密封好
一个月后，开盖放入冰糖总量的1/3。第二天将融化的冰糖摇匀，之后2周每周摇一次，确保冰糖与酒融合
两个月后，开盖放入冰糖总量的1/3。其余同步骤4
三个月后，放入剩下的冰糖量。其余同步骤4
薄饼机版—煎饼
上班族厨房小白妈妈给宝宝做的辅食，皮皮两岁多，他喜欢拿着一整张撕着吃，也喜欢抓握着卷菜的啃，煎饼快手，有面有蛋有菜，还能锻炼孩子自己吃饭的习惯，不会掉渣渣什么的非常好收拾呢
用料：
1个鸡蛋
150克水
75克低筋面粉
做法：
面粉，水，鸡蛋混合，搅匀
静置20分钟使水面充分混合
薄饼机预热一分钟
倒扣于面糊中扣的时间短就薄点，时间长就厚点
扣几秒钟反过来，看到起泡泡四周围翘起就好了
直接再翻面就掉下来啦
卷土豆丝或者其他配菜都可以
给宝宝吃的弄的薄一点

卷上菜，就可以开动了，是不是很简单呢！
小米粥
跟老公2人世界后开启早饭模式
用料：
适量小米
跟米1:3清水
做法：
要说小米用多少 米用多少 我完全是凭着十几年下厨房的经验来的  大家莫嫌弃 
我先是把小米漂了一遍  不用像淘米一样洗 据说会洗走小米的营养  但还是要过一遍的 毕竟是农民种出来加工了的 然后我使用的砂锅 把小米和水 的话我是用了近3倍的水 小米很好熟的 喜欢稀的可以多放点水 然后上火15分钟 基本差不多了 
这个我还加了点白米  喜好而已
云南汽锅鸡
2020.09.04
儿子买的气锅，带出国用的。出国前我替他先试试锅。没去过云南也没吃过正宗的汽锅鸡。好在现在网络发达，搜了一下做法。看看我的成品，原汁原味的鸡汤很好喝，鸡肉也嫩嫩的哦！
用料：
1只鸡
约10毫升黄酒
约2克白胡椒粉
6朵姬松茸
约10克虫草花
12－15片姜
1根小葱
约4克盐
做法：
起锅小火放凉水倒入洗干净的鸡块，加黄酒和姜片煮沸，撇浮沫大约再煮一分钟，倒出用温水洗干净鸡块。
鸡块控水后放入盐、黄酒、白胡椒粉腌半小时。
把鸡块、泡发好的姬松茸、姜片码放在锅里。
再铺上泡发的虫草花和小葱，上锅中火蒸大约两个多小时。
美味即享。
黑胡椒纯肉脆皮肠
黑胡椒纯肉肠，好吃到没朋友😍😍赶紧学起来
用料：
1000克里脊肉
100克水
30克白砂糖
16克盐
20克蜂蜜
25克米酒
5克黑胡椒
25克生抽
30克玉米淀粉
5-6根羊肠衣
做法：
1000克猪肉，多清洗两遍，让绞肉师傅用机器绞成肉泥，可以过两遍，比较细腻。肉馅加入100克水，搅拌。
然后加入30克糖、5克黑胡椒碎、20克蜂蜜、25克生抽、25克米酒、16克盐、30克玉米淀粉。
开始下手抓均匀。
特别晒下我用的材料
米酒我是用自己之前酿的，发酵有一段时间了，超市买的那种度数有点儿低，没有的也可以网购，朗姆酒代替。
黑胡椒，我是买的黑胡椒粒，现磨的，随时吃随时磨，用多少研磨多少。某宝都有售卖。不想自己磨的，推荐购买（味好美）的细胡椒粉。
接下来是网购的羊肠衣。某宝都有售，可私信我V信要链接。vip1025814
取5根羊肠衣，里外清洗干净，泡30分钟。
购买肠衣都会送这样一个灌肠小工具，清洗干净备用。
把肉肉装进中间这个圆形桶内。
在把小圆圈套在喇叭头内，装在圆桶上。
全部装好就是这样的。
然后把肠衣全部套进喇叭头上面，尾部打结。开始挤压工具尾部，类似于打针💉，推着注射剂缓缓的把肉肉灌进肠衣内！因为我两个手都在操作灌，所以这个下面怎么罐，没能拍照片。
全部灌好的肠。
接下来，用提前清洗过的绳子（买肠衣会送）5-6公分左右打结一下。全部打结完毕后，用牙签把空气的地方扎破。
最后悬挂在通风阴凉的地方，24小时。
24小时候，取下来，放进锅里，冷水满过香肠。开始煮，不要让水煮沸腾，快要煮沸的时候，调换成中小火，中间需要翻动香肠。
调直到中小火后，在水不沸腾的状态下，再煮25分钟。
煮好的香肠捞出来凉凉
用剪刀把中间把绳子剪断，丢弃。凉凉后的香肠可以放保鲜袋，冰箱冷冻，随吃随取。
不沾平底锅放油，把香肠放进去，煎煎吃是很美味的😍😍
超级无敌美味的黑胡椒纯肉脆皮肠，教程到此结束。
美味就此开始。。。。
永恒的经典:超大肚羊肉大葱水饺
羊肉好吃，羊肉大葱馅的饺子尤其好吃，不但香还特别的鲜。我婆婆做饺子特拿手，每次吃婆婆的饺子都不愿意下桌，明明饱了还要再捏几个，要是恰好再上桌一锅热的，那爪子就更不能停啦，直到吃的抱着肚子身子直的时侯就是必须要离席的时侯了，不然......真就自求多福吧，我深有体会的想说这撑的难过真不是什么太好受的事儿，太不是啦！
用料：
500克羊腿肉
3根大葱
适量料酒，盐，生抽，花椒水，胡椒粉
适量蘸料:蒜泥，香油，醋，生抽
500克面
做法：
面加水和成团盖上锅盖或者保鲜膜醒一醒，让水和面充分滋润。
羊腿肉剁成肉糜，加入生抽盐料酒胡椒粉一点一点加入花椒水搅打上劲后加入切碎的葱姜搅拌均匀备用。
醒好的面分割成小记子擀成圆形把肉馅包入，捏成饺子或者挤成饺子。
大火水开下饺子转中小火煮饺子，等饺子漂上来肚子膨胀成“小猪”就捞起算是煮好啦。
虾滑
用料：
200g虾仁
做法：
虾仁放入主锅，10秒/速度6-7，打开锅盖，用刮刀把锅壁上的虾仁刮一下，继续 10秒/速度6-7
加入一个蛋清，淀粉一勺，胡椒粉，盐适量。2分钟/速度3 /反转，打上劲
打好的虾滑放入冰箱冷藏2个小时，更加容易定型
台湾贡丸、虾丸、鱼丸-台湾美粉提供

❶ 台湾贡丸
絞肉900g （五花肉）,壓扁冷凍，地瓜粉2大匙，鹽1大匙，白胡椒粉2小匙，冰塊（若絞肉冷凍，可省略）。
我有再多加一大匙蓮藕粉跟一顆蛋白。
全部食材放入主鍋，先1分鐘/速度10，（如果要加香菇加好）再3分鐘/速度10

如果想做香菇貢丸⋯
但小孩討厭香菇，完全不想看到的話，我試過把乾香菇先打成粉末，再倒入碗中，加一點水剛好足夠香菇吸收水分，做出來的味道非常香，而香菇融入貢丸中。
如果小孩接受香菇，可打成小塊，倒入碗中，等絞肉打勻，倒入香菇小丁再打。

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❷ 鮮蝦丸
準備材料：
白蝦仁或草蝦仁300公克
（草蝦仁口感較Q，如果喜歡較有口感的也可準備草蝦仁，不過成本上也比較高。我這次是準備白蝦仁150克、草蝦仁150克）
薑五十克
蛋白一顆
地瓜粉兩大匙（約30公克）
鹽1/2大匙
米酒一大匙（不過我這次忘記加）
白胡椒一小匙
*絞肉50g(肥瘦各半，我自己不愛完全是蝦泥的口感，所以略加一點絞肉），可以自己決定加或不加。

作法：
薑打泥10秒/速度10
加蝦仁（略退冰即可，不要完全解凍）及其它材料，打3分/速度10，即為鮮蝦泥。

準備一鍋冷水，從虎口擠出丸子，用湯匙舀到鍋裡，做完開小火滾。（1.5cm-2cm大小的丸子，水滾後約3分鐘可以撈起，2cm-3分鐘約水滾後5分鐘撈起，更大的丸子自己再試那個時間）

放涼後冷凍，想吃再拿出來
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❸ 魚丸
材料：
龙利鱼肉600g（旗鱼肉）
偏肥豬絞肉150g（另外先搅拌1分钟、速度10至半泥状）
蛋白2顆
冰塊50g
地瓜粉2大匙
冰糖粉20g
鹽1/2大匙
白胡椒1小匙

1.鱼肉先打碎，1分钟、速度10
2.其他材料通通加進來打2分钟、速度10
3.再反转-1分钟、速度5

準備一鍋冷水，從虎口擠出丸子，用湯匙舀到鍋裡，做完開小火滾。（1.5cm-2cm大小的丸子，水滾後約3分鐘可以撈起，2cm-3分鐘約水滾後5分鐘撈起，更大的丸子自己再試那個時間）

最後川燙成丸子的步驟，
1700cc水加熱到 80度，再設30分鐘/80度/#
5 擠出一顆顆冰丸子投入80度熱水的主鍋定型(30分鐘是預設我10分鐘做好丸子，20分鐘續煮)。成品超彈牙喔！
〖快手菜〗花菜炒肉
用料：
1块猪肉
1颗花菜
适量生抽
适量老抽
适量花椒粉
少量胡椒粉
适量香油
适量料酒
做法：
准备一坨猪肉，最好提前泡下水，尽量把血水泡出去
切片
都切好之后，装碗，然后倒入适量的料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉和香油
拌匀，然后等一会儿
等的时候可以洗花菜
热油，然后下肉炒，炒到熟了就盛出来备用
然后下花菜，翻炒，炒的差不多了就再加一点生抽
差不多熟了就可以把之前炒好的肉倒回去再翻炒一下
出锅啦！
玄米香菇饭
这是一款以中式材料为主的营养米饭，鸡汤的鲜美，以及新鲜香菇的鲜香融合在米饭里，好吃到不行。不妨你也试试～
佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
70g玄米
70g大米
180ml清鸡汤
约3～4个新鲜香菇
约3～4朵水发黑木耳
各适量淡口酱油、盐、味啉
少许胡椒粉
少许萝卜苗
做法：
准备：
玄米淘洗干净，在清水中浸泡3个小时左右后，控除水分；大米用清水洗净，截至淘米水几乎不再混浊，也控除水分备用；把新鲜香菇洗净切成片，黑木耳改刀成小朵；萝卜苗对切成二段；
把玄米和大米倒入电饭锅，注入鸡汤，再把切好的香菇和黑木耳放在上面，加入调味料，轻轻拌一下，盖上锅盖，按下煮饭键；
煮好饭后，用湿的木饭勺把锅里的米饭从下至上搅拌松软。 把米饭盛入碗中，在米饭上面放上萝卜苗即可。
家庭餐厅之脱骨凤爪
菜谱为个人家庭口味！非专业厨师！厨友请根据自己的口味喜好调整口味！不喜勿喷！谢谢！
用料：
20只鸡爪
2片姜
1勺料酒
1－2个柠檬
1头大蒜
2根香菜
1勺生抽（一品鲜）
1勺糖
1勺陈醋
2勺米醋
适量盐
适量鸡精
做法：
买回来的鸡爪洗净，去掉“脚趾甲”，冷水下锅放葱姜料酒煮熟！水开小火煮8分钟！
煮熟捞出过凉，冰水浸泡十分钟～～～～
控净水分，用小刀将鸡爪划开，脱去鸡骨～～～～
全部去骨～～～～～完成～～这个步骤有点费时间费力气～～～
去骨的鸡爪放入一个盆内，放入蒜末，生抽，陈醋，米醋，白糖，麻油，香菜，柠檬，一点盐，适量鸡精，辣椒油，能吃辣的放一些小米椒！拌匀腌制入味即可！
成品出炉～～～～～
清蒸茄子
用料：
白茄子
蒜
葱
姜
1只青辣椒（可加可不加）
食用油
芝麻油
味级鲜（活生抽）
盐
做法：
将茄子竖着切成两瓣，不切断，然后放到盘子里，茄肉朝上，在茄肉上摸点盐
蒜、姜、、葱、辣椒（不吃辣的可以不加）切碎
将切好的蒜泥、姜、辣椒放在茄肉上
在盘子里加点味级鲜，加盐，盐和味级鲜根据自己的口味加，适量就好
隔水大火蒸15分钟
将葱洒在蒸好的茄子上
锅里加食用油、芝麻油烧至8分热，淋在蒸好的茄子上
芋圆醪糟-当饭后甜点也最好不过了
冬季常喝它，补水润燥，手脚不冰气色好！
用料：
100g南瓜
100g木薯粉
20g土豆淀粉
2勺糖
8颗干桂圆
180g甜酒酿
1小把枸杞
3勺红糖
做法：
南瓜去皮切片
入锅蒸熟。
南瓜捣碎成泥
趁热加入糖，木薯粉和土豆淀粉。
揉面成团，搓成长条状
再切成小块备用。
锅中加水，水开后下入芋圆，煮至芋圆浮起捞出，用冷水冲凉。
锅里重新烧水，加入干桂圆，醪糟和枸杞，约煮3分钟。
再加入煮好的芋圆。
最后加入3勺红糖，搅拌均匀即可。
若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。
砂锅酱焖鱼头
用料：
2个草鱼头
1根胡萝卜
一根山药
半个洋葱
半根大葱
一块生姜
10瓣大蒜
1调羹豆瓣酱
半碗米酒
老抽
白糖
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
鱼头洗净，每个鱼头用刀劈成6块
山药、胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱且大块，大葱切段，生姜切片
砂锅内先放入洋葱和部分胡萝卜、蒜瓣垫底，再放入鱼头块
炒锅放油，油温升至5成热时，放入大葱段、蒜瓣、胡萝卜煸炒至葱蒜表面微黄，放入豆瓣酱炒香，加水、米酒、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调匀，炒锅内所有材料倒入砂锅内，再将山药块也放入砂锅，砂锅放在炉火上烧开，加盖转小火焖制20—30分钟即可
椰汁芒果酱布丁
大爱芒果2，根本停不下来呀～～～
上面那层厚厚的果泥，使得味道更加出众。
用料：
200g芒果
250g椰汁
15—20g吉利丁片
适量砂糖
做法：
首先再将芒果切粒搅拌成泥酱放入冰箱待用。吉利丁片冷水浸泡待用，椰汁（可加入砂糖增加甜度）边搅拌边加热直至冒烟便可关火，加入泡软沥干的吉利丁片搅拌融化就可以。
将椰汁倒入容器放冷入冰箱冷藏至凝固（大概4个小时左右），淋上芒果酱便可食用啦。
手残党也能做的蛋糕-6寸水果裸蛋糕
用料：
蛋糕胚
50克低筋面粉
60克细砂糖
40克牛奶
3个蛋黄
3个蛋清
5克玉米淀粉
35克玉米油
装饰
250克淡奶油
适量细砂糖
适量芒果
适量蓝莓
适量其他水果
做法：
把蛋黄，牛奶，玉米油，放在一起，用手动打蛋器搅拌均匀。
玉米淀粉低筋面粉过筛加入蛋液。
用手动打蛋器z字搅拌，注意手法，不要过度搅拌容易起筋，备用。
把蛋清放在无油无水的容器里，预热烤箱上下火160度。
细砂糖分三次放入蛋清里，打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩就可以了。
先放三分之一的蛋白霜放入面粉液里，用翻拌的手法搅拌均匀，注意手法，不然容易消泡。
然后把搅拌好了的面粉液全部倒入蛋白霜用翻拌手法搅拌均匀。
倒入模具，摔打几下，震出大气泡，我是用的这种一片一片的模具，也可以用一个6寸蛋糕模具。
烤箱上下火160度，35分钟，看自己烤箱温度来调整。
看好的蛋糕胚晾凉脱模，备用。
水果如图所示处理好，也可以加其他喜欢的水果。
打发淡奶油，淡奶油里加入细砂糖。
打发淡奶油至纹路不消失，装入裱花袋备用。
放一片蛋糕胚，用裱花袋挤上奶油，放入芒果粒，如图所示，每一层都是一样的方法。
发挥自己的想象力，放水果上去。
水果裸蛋糕就完成了。
颜值还是非常高的。
南瓜蒸排骨
今年的年夜决定也做这道菜，红红火火好喜庆哦！
用料：
2个小南瓜
250克猪排
2克味好美研磨瓶黑胡椒粒
3克味好美研磨瓶白胡椒粒
5克白砂糖
一小段大葱
4片姜
5ml料酒
10ml红烧酱油
做法：
准备好食材配料
葱切葱花，姜切片
锅内入水
水烧开后放入排骨，中火煮30分钟，捞出滤水
小南瓜洗净
将小南瓜拦腰三分之一处剖开，掏去瓜瓤
锅内热油，放入葱姜片爆香
放入砂糖
倒入红烧酱油和料酒
放入排骨炒出香味
加入黑胡椒研磨出少许味好美研磨瓶黑胡椒粗粒洒在表面关火将炒过的排骨静置5分钟，让排骨更入味
排骨放入南瓜盅内，再研磨出少许味好美研磨瓶白胡椒粗粒洒在表面入蒸锅大火蒸二十分钟即可
懒人微波炉酸奶杯子蛋糕
菜谱自留。
用料：
4大勺面粉
1/4小勺泡打粉
1/4小勺红曲粉
1小勺（＋1/2小勺）细砂糖
1小搓盐
4大勺（＋1/2大勺）安慕希酸奶
1小勺玉米油
1/2小勺蜂蜜
做法：
面粉，泡打粉，红曲粉，细砂糖，盐混合均匀
马克杯中倒入酸奶，加入混合好的粉类，搅拌至无干粉，再加入玉米油和蜂蜜搅拌顺滑
放入微波炉高火2分钟。叮～出炉开吃！
香烤鱿鱼咖喱饭
用料：
根胡萝卜
个洋葱
块咖喱块
克盐
米饭
鱿鱼
料酒
棒棰岛辣酱
做法：
鱿鱼脱掉黑外套，料酒腌制十分钟。
准备配料切丁。
放少许油，炒配料及米饭，加入少许的盐和咖喱。
炒好的米饭塞入鱿鱼筒里，不要太慢。
空气炸锅预热5分钟，放入鱿鱼，刷点油烤三分钟，打开刷辣酱，在烤三分。
美味出炉^O^
红烧海参
用料：
4-8只海参
一根葱
适量盐
适量水淀粉
4片姜
半个洋葱
一只青椒
少许料酒
做法：
加开水和生姜煮3-5分钟，捞起晾干备用
煮好捞起
热油下生姜，大葱，青椒，洋葱依次！
倒入海参翻炒，加水或高汤，大火烧开，小火煮3到5分钟！大火收汁出锅
出锅
糖醋炒鸡蛋
先把鸡蛋打好了，辣椒先炒放盐放醋炒熟再把鸡蛋倒下去炒好快起锅放榶放一点味精
用料：
1勺醋
100克糖
3个鸡蛋
2个青椒
做法：
先把鸡蛋打好了，辣椒先炒放盐放醋炒熟再把鸡蛋倒下去炒好快起锅放榶放一点味精
蓝莓酸奶蛋糕～～养生健胃
蓝莓酸奶蛋糕～酸酸的，甜甜的～口感细腻柔滑～开胃消食～而且美容～小伙伴们，有喜欢的可以一起分享，爱生活～爱烘焙～更爱健康～么么哒！
用料：
100克蓝莓酸奶
100克蓝莓馅
80克纯奶
40克玉米油
40克低粉
30克玉米淀粉
4个鸡蛋
做法：
蛋黄～玉米油～酸奶一起加搅拌均匀即可
加入蓝莓馅然后加入纯奶搅拌细腻光滑
低粉与玉米淀粉过筛慢慢加入面糊里～搅拌均匀就好
蛋白与白糖部分省略……温度调到150度～隔水加热后，这样慢烤慢蒸～大概60分钟左右后～出来口感细腻光滑……
下午茶尤如芝士蛋糕样美味
夏日凉拌荞麦面
请务必试一试！
简单又好吃到迎风流泪啊（夸张
用料：
荞麦面
菜心
鸡蛋
冰块（可选择）
酱油
醋
芝麻香油
做法：
起一锅水下面条，煮面的时候洗青菜，起油锅煎个荷包蛋or蛋皮
面熟了捞起来放进凉水里（放冰块风味更佳） ，青菜放入煮面的水里焯熟
水滤干开始拌面：拍几片蒜头扔进去，加入香油，加点醋加点酱油（按自己胃口随意），拌拌拌！青菜加蒜、香油和酱油一起拌，就完成啦～
六颗核桃奶
一分钟的美味，香醇浓厚，增强孩子记忆力……

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
6颗（喜欢红枣什么的也可以加，水量自己调整）熟核桃仁
250克（喜欢冰的就加冰水）开水
10克左右糖
做法：
六颗熟核桃仁（生核桃仁放入预热好的北鼎烤箱，150度，15分钟，每家烤箱的温度都不一样，大家根据自己烤箱的脾气设定时间和温度）。250克开水，10克左右糖，放入小美主锅
1分钟/速度10打磨
美美的来一杯，增强孩子记忆力……
纳豆
这是网上摘抄的，怕自己忘记了，记录下
用料：
150-200克黄豆
一包纳豆菌
做法：
  1 ： 干黄豆自来水泡24小时   2 ：  加入少量白糖，味精搅拌均匀放进高压锅煮熟   3 ：  煮熟后的豆子放进酵素机内胆里   纳豆菌掺纯净水倒进内胆与豆子搅拌均匀   4 ：通电选择酸奶功能加时间为14个小时   内胆豆子起白沫现象时取出放置冰箱冷藏(4到10小时），而后在放进酵素机插电选择酸奶加时14小时开始工作   豆子表皮出现稍微透明色 即成功  5：南方人吃纳豆只加生抽  北方人喜爱放生姜大蒜
卤鱿鱼
用料：
李锦记卤水汁
500克冰鲜鱿鱼
700克五花肉
蒜
香叶
大料
冰糖
桂皮
山楂干
姜片
做法：
鱿鱼撕去外膜，将内脏摘除清洗干净
五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出
切大块放入锅内
加入各种的调味料、适量的清水（没过材料即可）煮开，转中小火焖煮40分钟左右
转大火将鱿鱼放入，烧开，即可关火浸泡1个小时左右
接着再开火煮5分钟左右，关火，浸泡至凉就很入味了
猪皮冻
不喜欢菜市场的成品，自己做的安全健康。
用料：
1500克猪皮
做法：
轻煮一下，捞出晾凉，把肥油刮掉，刮的越彻底，皮冻越清亮。用镊子拔毛，切丝，用温水搓洗到水不浑浊。（我的图片都是成品）
因为只喜欢吃皮，所以加水很少，只没过肉皮，隔水蒸90分钟，晾凉后放冰箱凝固。图片是成功后拍的！
低卡简单奶酪焗番茄意面（螺旋面）
最近减肥，但天生爱吃、吃字至上、嗜吃如命的我决不能辜负自己的嘴巴。
对，今天超想吃芝士，于是诞生这道奶酪焗番茄意面，总计290大卡，吃到你满意！
简单 低卡 满足 ~不论你是减肥还是懒，都可以试试的菜谱
用料：
40g螺旋面
小号2个，大约200多g番茄
30g马苏里拉奶酪
适量盐
适量黑胡椒
做法：
螺丝面倒入锅中清水大火煮5分钟
把水倒出留下意面
将洗净切碎的番茄丁放入意面锅中同煮
加适量盐和黑胡椒调味后煮到汤汁浓稠关火
将煮好的番茄意面盛入盘中
均匀撒上马苏里拉芝士
烤箱预热200℃烤5分钟芝士上色即可
我没有骗人哦，只有290大卡
祝大家吃饭香香饱饱的同时呢 能够减肥十分的成功✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
蒜蓉大虾
用料：
500克虾
1头大蒜
适量生抽
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
2只小米辣
1只绿线椒
做法：
一整头蒜切成蒜泥
小米辣和线椒切小段
虾切虾头，去虾线
锅内比平时多倒一些油，油烧热，倒入蒜泥，炒到蒜泥微微变色出香味
倒入辣椒段
倒入处理好的虾，炒到虾微变色
倒入蚝油，生抽，蒸鱼豉油继续翻炒
倒入一碗水，刚好没过虾，烧开后转中小火，闷煮十分钟
十分钟后开盖转大火，收干汤汁
出锅！
绿豆酥
用料：
绿豆馅:
250克脱皮绿豆
200克糖
50克黄油
50毫升淡奶油
25毫升玉米油
少许水
水油皮:
220克中筋面粉
100克水
10克糖
75克猪油
油酥:
170克低筋面粉
85克猪油
做法：
1、制作绿豆馅:脱皮绿豆清水泡一个晚上，隔水蒸30分钟，趁热用擀面杖擀成蓉，放入不粘锅，加奶油黄油水和糖一起炒，炒到视频中的状态就好了。放凉以后分成30克一个搓圆备用，不好操作的话先放冰箱冻一会儿就好搓了。
 
2、水油皮所有材料混合揉出手套膜后松弛30分钟，分成16克一个，用保鲜膜盖好，防止水分流失。

3、油酥材料混合均匀，分成10克一个，先放冰箱，不然天热容易化掉。

4、按照蛋黄酥的包法包好，稍微压扁一点比较好看。
5、烤箱预热上下火180度，中层烤30分钟即可。
这是第一次做的，刷了蛋黄撒了芝麻，烤15分钟翻面再烤15分钟，两面都是金黄金黄的，传统月饼的样子，也是不错滴。
跟蛋黄酥一起合影
包装很重要，颜值瞬间提升！
乳白色的鱼头豆腐汤
用料：
1个鱼头
1盒豆腐
若干生姜
3颗大蒜
3个干辣椒
适量黄酒
做法：
鱼头中放入生姜和料酒腌制15分钟，去腥。锅里油热以后放入生姜大蒜干辣椒翻炒一下，再放入鱼头煎，煎2分钟后加入少许料酒，放入开水煮
煮开2分钟后放入切成小块的豆腐，盐，
出锅以后放入葱花就可以了
请品尝
萝卜丝饼
用料：
熟猪油
白萝卜
面粉
火腿
海米
肥膘
盐
五香粉
葱
姜
香油
味精
做法：
白萝卜切细丝，葱姜切末，火腿、海米、肥膘分别切粒
面粉一部分用熟猪油（我用的奶油，有点发黄色的那个）和成油酥面，一部分用色拉油、水和成面团
萝卜丝加盐腌渍5分钟，除去水分
加上配料、调料拌匀
水油面团擀成片，油酥面放在上面
卷成卷，切成小剂
将水油面包裹好油酥面，做成圆皮，包上萝卜馅，刷一层蜂蜜水，撒上白芝麻仁
烤箱200摄氏度烤20分钟
麻薯
用料：
200g麻薯预拌粉
65g全蛋液
70g水
5g奶粉
2g盐
40g​黄油
做法：
除了黄油以外所有材料混合揉匀，开始可以用快速搅拌下，揉到无干粉或者有一点点干粉都行。
加入软化或者融化的黄油（如果是融化黄油温度不要太高，温度太高面团容易粘），把黄油揉进面团，揉到表面光滑就可以。
平均分成16个，大概20-25g一个，可以包入自己喜欢的馅料，比如：蜜红豆、蔓越莓干等。
200度预热烤箱，转180度烤25-30分钟。一般涨发后调低30-50度，然后继续烤10-15分钟就可以了。烤的时候不要开烤箱门，容易缩。​
午餐肉蒜苔木耳新吃法（健康少油）
疫情期间屯的午餐肉，还有一盒。看看冰箱，鹅，还有蒜苔，鸡蛋，正好做个搭配
用料：
三分之一盒午餐肉
2个鸡蛋
一小把木耳（碗耳）
1把蒜苔
一小把干虾米
3根小葱
半碗清水
1勺原味鲜生抽
1勺宁化府陈醋
3克盐
做法：
鸡蛋2个打散，碗耳至少提前3个小时泡发，小葱切段（2cm）干虾米准备好。
蒜苔提前放大锅里泡，加点酵素，尽量把农药泡掉，拿出来在水管流动水冲一下。切段（2-3）cm。
用这个午餐肉，瘦肉多一点。
午餐肉切条，家里人急着吃饭，切的有点粗，亲们做的时候再切细一点。
新买了一个纯铁锅，那些所谓的不粘锅实在坑人，一年就要换2-3个，掉涂层，还是铁锅好些，就是略沉，女生可能不适合。
鸡蛋入锅炒好，用铲子铲出，放置一边。
锅里不用放油，直接下小葱爆出香味。
加入蒜苔，大火翻炒，期间加2-3次清水，根据情况看（主要看火候）
加入碗耳，快速翻炒。此时要注意，炒木耳容易溅油，稍微离远点。
加入炒好的鸡蛋和午餐肉，稍微淋一点点香油在上边，炒出来好看，毕竟既要吃好，看着也要舒心。😊
加入太太乐鲜贝露调味，开大火，颠2下，让味出来。
加入干虾米翻炒几下，记得炒匀哦！
【Zespri轻食日记】沁心银耳皂角米奇异果羹
立冬后天气干燥，除了敷面膜，还经常炖些汤汤水水清补滋润。 在甜汤里加入酸甜的奇异果，仿佛增添了一抹绿意，也多C多漂亮！Zespri佳沛新西兰奇异果绿果富含丰富维他命，冬天也要做个水汪汪的大妹砸！

下厨房市集有售：
Zespri佳沛新西兰奇异果（金果）http://m.xiachufang.com/goods/4334/ 
Zespri佳沛新西兰奇异果（绿果） http://m.xiachufang.com/goods/4823/
用料：
一只Zespri佳沛新西兰奇异果
15g银耳
5g皂角米
10—15粒枸杞
少许冰糖
做法：
准备好食材，此为2—3人分量。
银耳和皂角米冲洗干净，分别用碗装水泡发一晚。
泡发好的银耳去蒂撕小朵，皂角米和银耳分别用漏勺冲洗干净。
皂角米和银耳倒入砂锅，加1L清水，煮沸后转小火煲1—1.5小时。
最后三十分钟加入枸杞。
最后15分钟加入冰糖。
此时将Zespri佳沛新西兰奇异果削皮切小块。
倒入奇异果块。
小火煮三分钟即可。
开吃啦！浓稠的汤羹清润滋补～
鲜美快手菜—花甲王焖鸡
什么菜做起来又快手简单又鲜美好吃🤔？作为一个狂热的资深吃货，当然首推鸡肉与河/海鲜混搭的菜哦。因为鸡肉和河/海鲜的鲜味相得益彰，强强联合，无比鲜美。河/海鲜大多性凉，加上紫苏、沙姜的温性调料可以中和，还去腥增香。这道菜老少皆宜，营养丰富，简单易做。
用料：
半只（约1斤）妙龄走地鸡
一斤半花甲王或其它带壳河鲜或海鲜
适量温水
一根，蒜白与叶子分切成段大蒜苗
一只，切成圈朝天椒或红辣椒
适量生抽
适量料酒
适量生粉或蛋清（一个份量）
数片，分成两份生姜
适量蒜蓉
适量热水
适量蒸鱼酱油
2两沙姜
十来片紫苏叶子
适量食盐
适量葱花
少许白糖
几滴芝麻油
做法：
用温水浸泡花甲王约半小时，滴入少许芝麻油，有助于花甲快速吐净壳内的沙子。

如果有时间和耐心，用小牙刷将花甲外壳刷新干净。我没有耐心，且买的花甲比较好，稍冲水就已经比较干净，所以没有刷壳。

等待花甲吐沙的同时，将鸡剁成均匀小块，调入生抽、料酒、生粉或蛋清、姜片拌匀，腌制十来二十分钟。
烧一锅水，煮沸后倒入花甲及姜片， 至花甲壳全部打开，立即捞/挟出！捞/挟出！捞/挟出，用水龙头冲洗干净壳内外的沙子。

切记不要倒出花甲，否则沙子会随着花甲一起倒入容器。

煮后壳没有打开的花甲，除了火候不够外，大多数是因为已经死了，不新鲜，可以丢弃。
炒锅内烧干水，倒入花生油（份量可稍多，预防糊锅），烧至七成热，放入蒜蓉、姜片、大蒜白，迅速爆香，倒入腌好的鸡块，迅速翻炒。

如果用生粉勾芡的，很容易糊锅 ，这时要动作特别迅速，翻炒约两三分钟。鸡块变色后，加入热水，盖上盖子，中火焖约五分钟。

此时可将洗净的沙姜拍松，小葱切成葱花，辣椒切成圈。
轻轻放入花甲（以免花甲壳磕碎，吃起来有碎渣）与大蒜叶子，翻炒，倒入蒸鱼酱油、食盐，炒匀。

加入紫苏、沙姜和辣椒，闻到紫苏香气后，调入少许白糖提鲜，撒葱花，起锅。

一道有着紫苏、沙姜特殊香味，鲜美无比的花甲王焖鸡就做好了😻
天冷吃这道菜，建议底部加蜡烛、酒精炉或者瓦斯炉保温，热腾腾吃才吃得舒服，关键是可以慢悠悠享受美味，而不用担心菜凉了风味大失。
加热吃的效果如图。给家人大冷天里来个类似的热腾腾香喷喷鲜美无比的菜吧。
奶香排包
使用模具：阳晨11寸中国红深烤盘    28*23*5cm
用料：
一、面团
300克高筋面粉
172克牛奶
10克奶粉
40克鸡蛋液
30克黄油
2克盐
30克糖
3克酵母
二、装饰
15克黄油
15克糖粉
15克全蛋液
15克低筋面粉
适量白芝麻
做法：
把面团材料中除黄油以为的材料放入厨师机揉面桶中，低速混合后转中速搅拌至扩展阶段，加入软化的黄油，低速拌匀后转中速。
揉到出手套膜的完全阶段，面团温度控制在26度以下。
面团收圆，放入容器，盖上盖子，放在温暖处发酵。
发酵至原的两倍大，手指沾干面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩，即发酵完成。
发酵好的面团用手轻拍排气，平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长约20厘米的牛舌状，翻面，光滑的一面朝下，从上到下卷起，收口捏紧后，放入阳晨11寸深烤盘中。
整形好后，进行二次发酵。烤箱开启发酵模式，温度约37度，放一盆热水制造湿度。
发酵的期间，来做装饰酱。黄油软化至手指轻按表面留有痕迹，用手动打蛋器打到顺滑，加入糖粉，继续打发到黄油体积变大颜色变白。
分三次加入全蛋液，每次打至蛋液被完全吸收后再加下一次。加入低筋面粉，用刮刀拌成酱，装入裱花袋备用。
面包发酵至两倍大后，表面刷上全蛋液。
挤上装饰酱，撒上白芝麻。
烤箱预热，上下火160度，烘烤25分钟。
注意观察，防止上色过重。
烘烤结束，震盘散热。
放到晾架上脱模晾凉。
超软，真的很好吃！
炒绿豆芽
用料：
绿豆芽
葱姜蒜干辣椒少许
青红椒点缀
做法：
葱姜蒜干辣椒炒香，绿豆芽沥干水分，盐醋适量，翻炒均匀，糖提鲜
不要放生抽之类的任何辅料，葱姜蒜不要多放