xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
5分钟快手炒意大利通心粉面（面条）
用最简单,也是最美味炒通心粉面,家里孩子连续吃上一个星期都不腻,孩子的爸爸也喜欢这味道,绝口赞不停,美味,好极啦！
用料：
一人份量通心粉（面条）
青椒
芹菜
甜虾
鱼饼（日本）
蘑菇
小香肠仔
1勺半酱油
2勺水
少许鸡精
适量油
鸡蛋
做法：
先烧开点清水,水滚把准备好材料,青椒,蘑菇,倒入锅中烫2分钟,掉水。
锅烧开倒入适量油,加入切好片小香肠仔炒一会儿加入掉水好的蘑菇,青椒,通心粉面稍微炒一下,加入酱油1勺半,清水2勺,鸡精少许翻炒均匀盖上锅盖焖2分钟,最后再加入甜虾拌匀即可出锅。
这样简单美味通心粉面出锅装盘的。
这步骤意大利面跟上面相同作法,装盘,美味成品
《深夜食堂》食记之炸糯米丸子（黄小厨版）
最近热播的《深夜食堂》，喜欢里面黄小厨的方子。又怕记不住特意截图保存，分享给厨友们。Ps：我只是配方的搬运工😉
用料：
汤圆（或者水磨糯米粉），糖粉，花生粉
做法：
将汤圆裹上地瓜粉拌匀
起热油锅，将汤圆放入炸好起锅
用筛网将糖粉撒上
撒上花生粉
炸糯米丸子完成！
卤豆皮
自制卤味教程如下👇🏻
众口难调，所以没写佐料的克数，放佐料的时候，可以多尝尝味道。
关于健康：卤味一定要定量，不要一次煮太多，不然吃不完，反复煮，亚硝酸盐就诞生了，不吃剩饭不浪费是我们家的传统。自己动手做吧～
肯定比外面卖的干净且健康❤
用料：
粒花椒
片香叶
块桂皮
勺料酒
勺生抽
勺老抽
根葱
片姜
克盐
勺蚝油
克糖
个八角
个干辣椒
张豆皮
块豆腐
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
烤羊腿
用料：
1只羊腿
适量孜然粉
适量盐
适量五香粉
少许米酒
少许油
做法：
把孜然粉、盐和五香粉均匀的抹在羊腿上，再抹上米酒和油。
放冰箱腌制一晚。
烤前1小时放至室温。
烤箱170-180摄氏度预热。
羊腿每边烤30-35分钟即成。
柏翠面包机南瓜吐司
用料：
350g高筋粉
一个鸡蛋
4g法国燕牌酵母
30g总统无盐黄油
130g南瓜泥
40g白砂糖
50g水
3g盐
做法：
除黄油外所以原料倒入面包机桶，和面程序15分钟。然后加入黄油再和面程序15分钟
拿出面团擀开三折再擀开，卷成卷儿放入面包机桶
发酵程序50分钟。烘烤程序40分钟。完成
士力架版太妃曲奇（改编自101配方）
这是一款零难度但口感和卖相都高大上的酥软曲奇，太妃味醇香浓郁，改编自101配方。此配方能做约15块1.5宽×7长*2.5高的曲奇。
用料：
1条（51g装）士力架
25g大核桃仁
119g低粉
2g无铝泡打粉
42g无盐黄油
8g植物油
8g细砂糖
8g黑糖（可用红糖或黄糖替代）
1枚（带壳约40g）小份量鸡蛋
数滴香草精
做法：
核桃仁160度上下火5分钟烤香放凉切小块待用；
士力架纵向切一刀后，横向切小块待用，见图示；（画得也忒随便了）
黄油放软加入植物油用打蛋器搅拌均匀至发白后加入细砂糖和黑糖，再搅拌至略蓬松；
分两次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀，加入香草精；最后加入已经混合并过筛的低粉和泡打粉，用刮刀切拌至无干粉；
在步骤四中倒入切件后的士力架和核桃仁，搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时（是冷藏不是冷冻哦），此步骤相当于放松面团，也便于让回温的黄油在冷藏后容易整形；
烤箱预热190度，从冰箱取出面团后快速整形至图片模样，可在手上套个保鲜袋方便整形，大小随意，高度不要超过2.5cm，烤完还会略长高；（图中为配方双倍份量）
烤箱调回180度上下管烤20-25分钟，中途面团会裂开，是正常现象，说明曲奇的蓬松度佳，样子也比较自然；
取出后不要移动，必须放凉后再切件，热切的话士力架并未凝固，很容易切碎！推荐用锯齿刀切，菜谱图片切件宽约1.5宽。
红焖鸡饭配方
菜品历史：
红焖鸡又名太公望红焖鸡，红焖鸡米饭。
是历史传统名吃，起源于今山东省日照市，属珍贵菜品，鲁菜药膳系。
由著名历史人物太公望所创制“又名姜太公，姜子牙，寿岁139，今山东省日照市人”，距今3000多年历史。
   商朝末年，太公望带领本部人马奔营丘而来。因为长途跋涉十分疲惫，饥寒交迫。傍晚他们来到离营丘不远宿营，准备明日赶到营丘。这时部下抓来几只鸡，太公望随身带着香草药料，和鸡一起焖制后，香飘十里，将士们垂涎欲滴，吃后精神振奋，太公望见状整顿人马披星戴月赶赴营丘。至黎明时到达淄河西岸，只见莱国军队正在涉水奔营丘而来，剑拔弩张。原来莱国与营丘离得很近，是商纣王的属国，莱侯想趁姜太公立足未稳之际抢占营丘。两军在淄河西岸展开对垒，太公望指挥镇定自若，士兵作战英勇顽强，莱军被杀得丢盔弃甲，悻悻而回。宏伟的齐国建立，后来将士们给这道焖鸡起了一个名字“太公望红焖鸡",从此这道“红焖鸡”在齐国的大地上流传开来。
  经创新研发，严格按古法配方把20多种香草药，按不同火候与不同时间，一一烘焙磨制粉状，在短时间焖制中还原了3100年前古法制作的经典味道！
  古法配方传承在太公望红焖鸡，筹备“申报专利”与“非物质文化遗产” 。被多家国内权威餐饮协会评为”最具历史文化价值“与”最具人气潜力价值”，并荣获2017中国名小吃创新大赛“金奖”等众多荣誉。
  姜太公的一生充满传奇色彩，他的长寿秘诀与香草药烹制更是被人们一直探究与津津乐道。留下若干鸡鱼肉与香草药的古法配方得到传承，美食故事得以流传，药膳文化自古博大精深，也是中国独有的传统，太公望餐饮文化是民族历史瑰宝，需要记忆，更需要传承与传播。
诗文：《太公望红焖鸡赋》 色泽红亮，汁宽味浓， 鲜嫩醇厚，香草浓郁， 强身健体，唇齿留香， 唯此佳品，食而宜之；这首诗赋在日照市当地广为流传。

菜品历史：
黄焖鸡米饭又名香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市名店“吉玲园”，由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时；各商富贾，达官显贵纷至沓来。其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说："此鸡匠心独运，为之上品，当为一绝。

太公望红焖鸡与黄焖鸡米饭对比：
1.制作程序：简单易操作，无需专业经验，可提前焖制，随热随吃，无区别。
2.主要食材：鸡腿肉，无区别；
3.调味料成本：黄焖鸡一碗1元左右；红焖鸡一碗5角左右；
4.配方技术：后者配料普通，网购唾手可得；前者古法秘方，传承有序，专利保护；
5.品牌文化：后者技术门槛低，大数据统计，近200个品牌，近4万家门店已饱和，负面消息频出，口味参差不齐，消费者忠实度不断下降，行业进入衰退期；红焖鸡潜力无限，太公望又名姜太公，姜子牙，家喻户晓，传承性高，传播性广，唯一性强，非物质文化遗产，历史文化厚重具有不可复制性；
6.烹饪用具：高压锅，砂锅，无区别；
7.黄焖鸡米饭经营成本不断增长，竞争激烈，无法提高毛利，净利持续下降，加速衰退期；太公望红焖鸡新理念新领域，提升空间广阔；
8.口味对比：后者香咸，温吃略有腥味，外卖弱势；太公望红焖鸡香草药浓郁，口味标新立异，温吃无腥味，外卖优势；
用料：
川芎红豆酱
三奈红抽
大茴香食用盐
豆蔻耗油
丁香红薯粉
花椒鸡浓汁
草果水
甘草香草药料20余种：
豆蔻专用红焖鸡调味料包代替
砂仁香叶
高良姜天麻
陈皮等20余种香草药料白胡椒
每100g     NRV%营养成分：
1580KJ20%能量
13.5g19%蛋白质
8.5g 8%脂肪
10.5g16%碳水化合物
190mg3%钠
730mg8%维生素A
890mg10%维生素B1
496mg4%镁
630mg6%钙
170mg2%铁
190mg3%芦丁
做法：
按配比投放
简单易操作
可提前焖制
转入砂锅，随热随吃
黄芪炖鸡
黄芪炖鸡~[玫瑰]老人常说，一夏无病三分虚。到了暑天，热湿蒸迫使人体大量出汗，体内的正气和津液都随汗水往外流走了耗气+伤津，气不足的人，整个夏天就会觉得热，会感觉气提不起来，堵在胸口，上不到头顶，有些晕晕地，气短，爬几层楼梯或者散散步，就觉得累了，动不动就出汗。津液不足的人，总觉得口渴难耐，喝了好多水，还是感觉不过瘾，还越发想喝冷饮，人很燥，比别人怕热多了，这个时候来一锅黄芪炖鸡正是最好的时候！
材料黄芪30克，竹逊50克，鸡500克，腐竹50克，生姜片带皮 。
竹荪热水泡发10分钟，干腐竹热水泡发1小时变软，锅里先加入鸡块黄芪生姜大火烧开转小火一个炖小时，后加入竹逊腐竹再10分钟加盐调味即可。
用料：
30克黄芪
只鸡
3片姜片
克盐
50克腐竹皮
50克竹笙
做法：
干竹笙
泡发腐竹和竹笙
鸡切块，姜片，黄芪30克
成品。
桂花椰子冻（糕）（简易版）
淡淡的桂花香 悠悠的椰香 

此配方为少糖 如喜欢甜一点的可以增加糖量
用料：
椰子浆
200g椰浆
200g纯牛奶
200g水
60g砂糖
22g吉利丁粉（鱼胶粉）
桂花浆
8g干桂花
620g水
一片约120g（冰糖.砂糖70g也可以 不过会没有颜色）黄片糖
23g吉利丁粉（鱼胶粉）
做法：
将椰子浆的全部材料放进锅内加热至沸腾后2分钟关火 （确保砂糖，吉利丁粉完全溶解），放凉
将桂花浆的全部材料放入锅内加热至沸腾后2分钟关火（确保黄片糖，吉利丁粉完全溶解），放凉
九层塔：1200ml玻璃饭盒；一勺桂花浆倒入模具中至冰箱冷冻（结冰）8分钟，取出，加一勺椰子浆倒入模具中至冰箱冷冻（结冰）8分钟；如此步骤一直做九层；最后一层做完后冷冻1小时即可食用，如不需及时食用需要转入冷藏（保鲜）.

双层：1200ml玻璃饭盒，椰子浆全部倒入模具至冰箱冷冻（结冰）1小时，取出，桂花浆全部倒入模具至冰箱冷冻（结冰）1小时后即可食用，如不需及时食用需要转入冷藏（保鲜）.

如喜欢纯椰子冻（糕）或桂花冻（糕）可以单独制作；个人更喜欢椰子冻
成品：如不怕麻烦 九层塔确实很美
杨枝甘露
色香味俱全的一道美食哦～我没有留图，只留了成品，主要是芒果打出来真不那么美观，其次是也没有时间，哈哈
用料：
1-2个，看个头芒果
100ml椰汁
3g左右，依个人口味淡奶
少许，依个人口味可增减西柚
100-200g西米
做法：
起开芒果肉，大部分放至搅拌机，打成芒果浆的样子，留少许切成小粒状。
ps：如果芒果偏酸，可加少许白砂糖，一起打浆
煮西米。
煮西米的小窍门：
要反复煮两次，更Q弹好吃哦～
煮第一次要用勺子搅拌，防止粘锅，煮好后冷水冲洗，去除杂质。再添水煮一次，再冷水冲洗，备用。
用养生壶类似的东西，煮椰汁加入少许淡奶或奶油，沸腾，备用
剥开西柚，取出少许肉，撕开成小块备用。
将冷至30度左右的淡奶椰汁倒入芒果浆，搅拌均匀，加入西米，继续搅拌均匀。
根据个人品味，将芒果粒盒西柚放入果浆内。可根据个人喜好，放入薄荷等装饰品～
大功告成，你一定觉得很有成就感，很美味的哦～
我就只拍了成品图呢
蒜蓉蒸开边虾
用料：
15只虾
1把粉丝
适量蒜蓉
1根葱
做法：
虾洗净，对半切开。盘底铺粉丝，虾摆好后均匀抹上蒜蓉酱。
锅中水烧开，蒸4分钟即可。最后撒少许葱花，浇上一小勺热油激发出葱香。
鱼头小鱼胶炖枸杞当归汤
用料：
一把枸杞
1片当归
少许盐
半个大头鱼头
一把小鱼胶子
做法：
大头鱼上火煎金黄
小鱼胶炸一下油
所有材料下锅炖到汤色变浓就可以啦，至少要半个钟
味道很好哦，不要太好吃了
蛋黄小西饼
圆圆可爱的样子，带着童年记忆的小饼干。
用料：
90g低筋面粉
1个鸡蛋
2个蛋黄
60g细白砂糖
2g盐
2ml香草精
做法：
鸡蛋、蛋黄、细白砂糖、盐在大碗中混合，用打蛋器搅打均匀，至颜色变淡且浓稠(图1)。
加入香草精，搅拌均匀(图2)。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀不规则地轻轻拌匀成糊状(图3)。
将拌好的面糊盛入挤花袋中，用圆口花嘴在铺好烘焙油纸的烤盘中挤出圆形的饼干形状(图4)
烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以160度烘烤10分钟左右即可。
火龙果鸡蛋布丁
家里有个7301天的宝宝😂特别挑食，为了营养均衡也是拼了
用料：
1个火龙果
250克（普通的纯奶）牛奶
50克（根据个人口味添加）白糖
2个鸡蛋
100克动物淡奶油（安佳）
根据个人口味添加奥利奥碎屑
根据个人口味添加燕麦碎
3片吉利丁片
做法：
准备好吉利丁片，三片
把准备好的吉利丁片放进冰水里泡软，一定要是冰水，没有冰凉水也可以，切记不要泡太长时间，大概10分钟就好
泡到这个程度就可以了
在泡吉利丁片的时候，把火龙果拿出来
火龙果切成小块，按照这个用量正好是两碗的布丁，所以就分成了两份，放在碗里
把纯奶和白砂糖放在锅里加热至融化
淡奶和两个全蛋放在搅拌器里搅拌，3档两分钟后把牛奶放进去继续搅拌两分钟，把泡好的吉利丁片隔水融化，放进去搅一下
搅拌完成后用过滤网再过滤一遍，为了口感更好
过滤完成后加到准备好的碗里，放进冰箱冷藏2小时
冷藏好后把奥利奥碎屑和燕麦碎加进去
美味的火龙果鸡蛋布丁就好了😍
十大垃圾食品之话梅
话梅 编辑 讨论
本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。
话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
最初，话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了，口干舌燥，(那时候又不如这般便利，饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去，(说书先的"书"称"话本",其梅亦称"话梅"）。中文名
话梅
英文名
Preserved plum
主要食材
梅子，食盐，甘草
分    类
小吃
口    味
酸，甜，咸，甘
好    处
健胃、温脾、止血涌痰、生津止渴
目录
* 		1 名称起源
* 		2 加工工艺
* 		3 养生功效
* 		4 诏安特产
* 		5 制作菜品
* 		▪ 话梅炒藕片
* 		▪ 话梅花生
* 		▪ 话梅鸡翅
* 		▪ 话梅三文鱼
* 		▪ 话梅小萝卜
* 		▪ 梅汁排骨
* 		▪ 话梅鸭
用料：
10颗话梅
做法：
菜品
制作菜品
编辑




话梅炒藕片
原料： 藕2节，话梅20颗。
辅料： 酸梅汤适量。做法：
1.将藕切成薄片，放入沸水中快速氽烫，迅速捞起，泡入冰水中；话梅去核后，将梅肉切碎，与酸梅汤一起混合搅拌。
2.将冰镇的藕片捞出，倒入酸梅汤中，一起搅拌均匀即可装盘。




话梅花生
原料： 花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种，不要咸得口干的那种)
做法：
1.煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水，大火煮沸后转中火煮十分钟。
2.把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。
3.煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。
4.花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。




话梅鸡翅
材料：鸡翼1斤 话梅数颗 姜数片 盐、片糖、老抽调味 不用鸡翼也可以换成排骨，猪手。
鸡翼先用少许胡椒粉，米酒，数片姜腌约半至一小时。
将鸡翼煎至金黄即可将材料倒进锅，加水浸过鸡翼，煮至收汁成品。




话梅三文鱼
主料：三文鱼 300克
辅料：柠檬150克调料：酱油12克 梅脯 30克 冰糖 15克 大葱 10克 姜 3克 花椒 1克 白胡椒 1克 香油1克
蚝油 3克 鸡精 1克 各适量制作工艺
1.制作此菜之前准备冰块500克，冰船一只；将所有调料拌合，静置30分钟。
2.将三文鱼片切成大薄片，放在冰船上，四周用柠檬片点缀。
3.将调料分为十份，每人一份，让客人边蘸边食，如果将鱼片放入调料中腌渍十分钟，则味道更佳。
想看更多关于话梅的介绍，请打开或搜索链接：https://baike.baidu.com/item/%E8%AF%9D%E6%A2%85/1590975?fr=aladdin
牛奶燕麦南瓜盅
嗨~小伙伴们，今天番茄酱分享给大家一款简单快手的牛奶燕麦南瓜盅，混合牛奶，燕麦以及南瓜的营养，关键味道还超级赞~快来看一下吧~
感兴趣的亲们可以关注我的公众号：宝宝美食厨房。欢迎大家一起交流哟，也可以关注我的微博：番茄酱soso
用料：
适量即食燕麦
1个南瓜
100ML牛奶
2颗红枣
做法：
准备好各种食材。
从南瓜的3/4处切开，挖出瓜瓤，形成南瓜盅的样子。
上锅水开后中火15分钟左右，以煮熟为准。
蒸南瓜的过程中，将牛奶加热，然后倒入即食燕麦片，想要稠一点的就多加点燕麦。
待牛奶微开的时候放入洗净的红枣。小火煮1，2分钟关火。
将蒸熟的南瓜取出，将牛奶燕麦倒入南瓜盅中，放入盘中，放置温热后即可食用。
很美味噢~
来一勺要不要？！
奶油霜裱花蛋糕
意式奶油霜裱花
用料：
8寸蛋糕胚
芒果或者草莓适量水果
500g意式奶油霜
做法：
裱花冷冻一个小时
颜色分开摆放
颜色搭配要统一
颜色最好不要超过三种
超级无敌正宗热干面
正所谓久病成医，热干面吃的多了就会变成美食级的热干面大师！！😘😘😘
用料：
随碱面
便绿豆芽
加咸菜
，芝麻酱
想葱
吃盐
多鸡精
少酱油
都辣椒油
可胡椒粉
以醋
做法：
水煮沸，放面，煮约半分钟，捞起，打散。
调酱料。一点点酱油，一点点盐，一点点鸡精，适量的芝麻酱。辣椒油按个人口味添加，一点点的醋。搅拌均匀。
绿豆芽焯水，捞起，放碗里，放热干面，加酱料，放适量的咸菜。最后在上面撒点葱花。搅拌均匀就可以吃啦。
家庭版卤肉饭
用料：
600克五花肉
6个鸡蛋
半个洋葱
10朵左右干香菇
适量老抽
适量五香粉
适量冰糖
适量酱油
适量料酒
适量盐
做法：
干香菇洗净，温水泡15分钟左右，香菇水留用
鸡蛋煮熟，冲凉，剥皮
洋葱切小丁，冷锅冷油，小火煸
煸到金黄的程度，上图就是煸好的洋葱酥
锅中直接放五花肉，不需要放油，炒到肉变成白色，加料酒，生抽，老抽，五香粉，加入香菇和洋葱酥
加入泡香菇的水，没过五花肉，香菇水不够再加些正常水，加入冰糖，放盐，水开后转入砂锅，放入鸡蛋。
煮大概一个半小时，汤汁变的稍微浓稠，关火，浇在煮好的米饭上。
孩子很喜欢吃，鸡蛋也非常好吃。
不要给宝宝包小馄饨了~
上次发了个小馄饨的菜谱，妈妈们要包馄饨的视频，最近身体不舒服现在安排上。
但是，♥重点来了，不要给宝宝包小馄饨了，很容易噎到，馄饨皮很滑溜，宝宝还没嚼就咽下去了 ，而且馅儿只有那么一丢丢。（纯属个人摸索出来的观点，不喜勿喷哦！）
         直接给宝宝包我们吃的大馄饨，然后给宝宝捣碎吃（具体大小根据宝宝的咀嚼能力而定），难道它不香吗？皮薄馅大 ，才是馄饨的灵魂啊！😏
用料：
许多张馄饨皮
一盆馄饨馅
做法：
包馄饨的教程来啦，这是大人吃的。
老妈包的我录的，
来一碗尝尝，太香啦！😍
口袋三明治
用料：
1个吐司
1个鸡蛋（做蛋皮用）
适量生菜（白菜）
适量火腿
适量黄瓜
适量西红柿
适量胡萝卜
适量番茄酱（其它果酱）
适量淀粉（做蛋皮用）
适量清水（做蛋皮用）
做法：
准备好所有材料（生菜洗净控干水份）～
将吐司切厚块待用～
拿出一块吐司切一半～
在吐司里留边挖出内心，形成凹槽待用～
鸡蛋打碗中加适量淀粉，打散搅匀，烙成饼皮，切成均匀的细条备用～
西红柿用模具压成花纹状（木有模具切成自己喜欢的形状）～
将火腿，黄瓜，胡萝卜，切细条备用～
取出一块吐司，将生菜叶放进去，挤些番茄酱～
将所有材料按自己喜欢样式装进吐司里～
口袋三明治来啦，也可以配上自己喜欢的酱料～
咬一口，满足感爆棚～
焗烤土豆香肠磅蛋糕
用料：
2个鸡蛋
2个（200g）土豆
40g香肠
1片切达干酪片
95g低筋粉
25g全麦粉
2瓣大蒜瓣
1小勺葱油
3g盐
5g糖
30g冷轧菜籽油
200g水
蛋糕模18cmx8.5cmx6cm
做法：
准备食材及模具
土豆削皮切成3mm薄片
平底锅倒入1小勺菜籽油，洒少许盐，小火煎蒜片
放入切好的土豆片，小心煎软，倒200g热水，小火煮至土豆片变透明
捞出晾凉，土豆汁（90g）冷却备用
蛋黄分三次加入30g莱籽油搅拌
倒入冷却后土豆汁，分次筛入面粉，拌匀，蛋白打发至硬性
香肠，干酪片切丁
混和面糊及打发好的蛋白
倒入面糊，取一面半土豆片拌入面糊
装入模具
在垫上摔几下震出气泡
铺上晾干的土豆片
190度上下火中层分钟后取出刷葱油，洒研磨黑胡椒粒，再入炉烤10分钟。
可爱的磅蛋糕爆口😘
摆上洗净的迷迭香装饰
乘热撕去油纸
切面图
周末的下午，配两杯明前龙井
看夕阳缓缓落下
胡萝卜焖羊肉
用料：
500克羊肉
2根胡萝卜
3勺料酒
适量花椒
4瓣蒜
三片姜
适量盐
1个西红柿
一个洋葱
适量黑胡椒
10个干辣椒
十根小葱葱白
20克冰糖
1勺孜然
做法：
羊肉（或者羊排）洗净切块，放在冷水中三小时浸泡出血水。 番茄切丁、胡萝卜切块、洋葱切丝备用。
羊肉冷水入锅，加3片姜去腥，开小火加热，撇去血沫。沸腾约3-5分钟后捞出。
炒锅中加入适量油，依次加入葱姜蒜、花椒、冰糖、葱白（注意一定要小火，不然容易有糊味而且颜色不好看）。加入羊肉翻炒至上色后再加入干辣椒。
加入洋葱和西红柿翻炒出香味。
加入胡萝卜、适量水（注意不要加太多，洋葱和胡萝卜都会出水）和黑胡椒，翻炒均匀后盛入砂锅中小火焖半小时左右。加盐调味出锅。
皮香肉滑的酱油鸡
跟朋友交流美食，说到酱油鸡，朋友问我要做法，索性做一次给她看。看到很多版本的酱油鸡（广东叫豉油鸡）做法，觉得用料和过程太复杂，还是用熟悉的方子，简单又美味。
用料：
1只（光鸡2斤）嫩鸡
半碗生抽
2勺老抽
若干片生姜
若干葱白
一小块红片糖
适量米酒
适量热水
做法：
嫩肥鸡一只，对半剖开（以更好入味），去头去脖子去脚去屁股去肥油（从图片可以看到我把尾部一大块都割掉了，这只鸡实在太肥了！），称了一下还有1000g多。
姜切片，葱白切段，片糖敲小块点（这是没敲碎的样子，可以大概估量一下份量，不喜欢甜的放少点，不建议去糖）。
备好生抽老抽。
油热放入姜葱炸至微焦，炸出香味。
放入生抽老抽片糖（片糖还可以再小块点，融得快）。
小火煮沸至片糖融化。
鸡入锅，两边均匀沾上酱油，
大概这个样子。
加入热水、米酒，没过一半鸡肉就可以了，盖上锅盖，大火烧开后煮三分钟，给鸡翻个身，再盖盖煮三分钟，翻个身，关火焖20分钟。不用一直煮，否则肉就不嫩了。
煮好是这个样子，已经全熟了（用筷子插进肉最厚的地方，没有血水出来就熟了）。
漂亮的颜色。
斩块装盘浇汁上桌，大鸡腿被儿子开心锁定，就不斩块了！
别急！鸡脚和脖子别扔了，昨天正好泡了一些花胶，炖个汤。脖子去皮，和鸡脚、花胶一起汆水。
放入炖盅，加红枣、枸杞、莲子、姜片、少许米酒，炖两三个小时，晚餐的靓汤也有了！
荠菜水饺
用料：
猪肉馅
荠菜
普通面粉
生姜
小葱
生抽
老抽
盐
鸡精
蚝油
芝麻油
做法：
准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
荠菜择好洗净控干
小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的
调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
切成小段，捏去水份
捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精
将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
面粉中加清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
再切成大小均匀的小剂子
用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
将馅放在饺子皮的中间
对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
干炸平菇
用料：
个鸡蛋1
克面粉100
30克玉米淀粉
200克油
250克平菇
3克盐
黑胡椒              2克
做法：
把菇洗净捏干水分，把所有的粉和鸡蛋一起搅匀，把菇放进糊糊里拌好
锅里放油，丢一点糊糊下去试温度。
把菇放进去油炸，注意弄散，不要成坨了。炸成金黄色捞出
最后撒上黑胡椒，拌匀即可
焦糖奶油——裱花&内馅
搬运——布莱恩老师的方法

其实鲜奶油煮过不仅能打发，同时也能自己升级、变化成低甜的焦糖风味。它的关键点就在于添加适量的玉米粉来提高自体的凝结组织力。至于焦糖风味的部分，因为想要的就是恰到好处的焦糖色，但又不想变成直接加入焦糖浆的高甜度，所以自制焦糖就变成了最棒的选择。

经过高温煮过后的鲜奶油另一特色就是，更适合存放在常温中一段时间​​。而无须担心快速变质的优点，因此它的运用范围也就更为广泛，除了影片中的装饰挤花之外，用在蛋糕卷或装饰蛋糕的夹心层，它的滑顺质地也非常地适合。还有想要变化泡芙的内馅，不想要啰嗦的做卡士达酱或只用单调的鲜奶油，那么这份「焦糖鲜奶油」的做法就相当的适合。其他如千层蛋糕的夹心也很值得一试。
用料：
50g白砂糖
30g开水
7g玉米粉
60g35%动物性鮮奶油(A)
285g35%动物性鮮奶油(B)
1/4茶匙盐
25g(2大匙)打发奶油时使用糖粉
做法：
玉米粉、盐与鲜奶油(A)在煮锅中混合均匀，接续加入鲜奶油(B)及些许盐混合均匀备用。
放到炉火上以中火滚煮至锅边冒泡、呈现略为浓稠状时离火备用。
滚煮鲜奶油的同时以另一只厚底锅，将白砂糖及开水到入，全程保持中小火煮滚至砂糖完全融化，同时锅中糖将开始呈现浓稠的焦黄色(大约5~6分钟)。滚煮过程中切勿搅动、避免反砂。
等待自己想要的焦糖色出现时，随即热鲜奶油液一次加入(但小心喷溅)，然后续煮至鲜奶油糖浆滚煮、表面明显有滚动气泡时离火。 (参考温度约90~95度间)
离火后随即将厚底锅放入冰水中快速冰镇降温 (终止焦糖化继续)，并保持搅拌、帮助快速降温。
等待冷却至室温状态，将焦糖鲜奶油倒入一只干净无水气的盛钵中、覆盖保鲜膜，移放置冰箱冰凉至少6小时或等待温度降至5度C以下时才适合打发使用。
打发「焦糖鲜奶油」时建议采用不锈钢打发钵，同时冰凉打蛋头，将焦糖鲜奶油倒入打发钵后、加入适量糖粉调整甜度，打发时由慢速逐步调整至高速，打发至出现明显纹路的坚挺硬性发泡。
炒蒲瓜
简单好吃，煮的软软的非常适合孩子老人家吃
用料：
1条蒲瓜
1或2个鸡蛋
1个独蒜
适量克油
适量盐
适量蚝油
适量酱油
少许鸡粉
做法：
清洗切好
先煎蛋
爆香好蒜粒放蒲瓜加盐翻炒
放入刚煎好的鸡蛋，加入酱油蚝油鸡粉加差不多过面的水，翻炒均匀然后加盖10分钟煮
开盖收汁完成
木须肉(木耳黄瓜鸡蛋)
本人很喜欢吃木耳，就很喜欢吃这道菜，比较清爽，都是最喜欢吃的菜，也不会觉得油腻，能一筷子都吃光，哈哈哈哈，尤其是非常肉气的木耳，简直了
用料：
2个鸡蛋
半盘木耳
半根黄瓜
适量盐
适量鸡精
1勺蚝油
2勺生抽
摆盘，可有可无小葱
做法：
干木耳放水泡发
黄瓜切片，木耳洗干净
放油，炒鸡蛋
鸡蛋戳成这样
稍微蛋液干了就起锅，这样比较嫩
放油，放蒜
放木耳
翻炒一分钟放黄瓜
翻炒一分钟，加少量清水，不会太干，加盐鸡精生抽蚝油，翻炒均匀，一点点加调味料，试吃味道还可以就行了
加鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋入味
出锅
网红剥皮香蕉馒头
作为一个南方人，面食真的不是很拿手，包子馒头尝试了很多次，这次是最成功的。
用料：
100克面粉
50克水
5克糖
1克酵母
5克奶粉
100克面粉
50克南瓜泥
5克糖
1克酵母
做法：
准备材料
100克面粉里加入糖，酵母，奶粉，50克水
揉成光滑面团，盖子盖好发酵40分钟。
100克面粉里加入糖，酵母，南瓜泥
揉成光滑面团，或者保鲜膜盖好室内发酵40分钟
发至两倍大，拿出排气
白色面条揉成长条，南瓜面团用擀面杖擀成这样，刷上油
捏好口子，搓圆一下
第二次发酵5分钟很重要，冷水上锅蒸15分钟，时间到等5分钟再开锅，不要马上开锅，不然皮会皱。
白面团很松软
成品
鲜虾海带汤
广东家庭的年夜饭里，少不了一道白灼虾，吃不完处理的方式有多种，但是我为了去去肥腻，用剩下的几个虾做了道海带汤。这里的分量是3人份，如果人多，可适当加量。

这里的海带，是从韩国旅游带回来的海带干，基本上一点沙也没有，只要取出泡15分钟内就可以了，香味也比较浓，
如果没有，用市场上常见一个个的干海带也行，半个或者1/3都可以了，但是要泡上几个小时，且要清洗多几次，再切粗丝。
用料：
4只（如果用河虾，个较小，可适量放多几个）海虾
1/2 串韩国干海带
适量切粒大蒜梗
1只鸡蛋
适量盐
适量鸡精
做法：
虾和大蒜梗粒放进锅里，约1/2锅水，凉水煮开，多滚10分钟
下泡好清洗好的海带（如果泡好是大片的海带，注意切粗丝）
蓝莓山药
蓝莓山药，又称蓝莓山药泥。健脾益胃，吃起来酸甜可口。深受吃货宝宝们的喜爱，是一道既简单又美味，还营养丰富甜品哦~
用料：
2根铁棍山药
100克蓝莓酱
适量牛奶
2克盐
一盒新鲜蓝莓
适量椰蓉
10克（甜度自己掌握）冰糖
做法：
①先把山药皮去掉②凉水上蒸锅25分钟把山药完全蒸透③放凉用勺子压成山药泥（感觉干可以放鲜奶来调试口感，一次不要加太多，分次少量添加）④山药泥可以做成自己喜欢的造型，新鲜蓝莓我放到山药泥上来点缀，增加口感⑤在山药泥上均匀的撒上椰蓉⑥制作蓝莓淋面果酱，锅里放少量凉开水，冰糖和蓝莓酱一起小火熬制，不停搅拌熬制蓝莓酱完全化开和冰糖水融合，成粘稠状这时关火稍稍放凉⑦淋在摆好造型的山药泥上面，就大功告成啦…
1.蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防心脏病的功效，能防止脑神经衰老。对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。
2.蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。
美美的摆盘，可以上桌喽😍
葱花烤馒头
快速高效的馒头早餐～老吃蒸馒头也是腻了，换换口味做一份葱花烤馒头，咸咸的，香香的，脆脆的。
用料：
个白馒头1
少许盐
适量葱花
适量橄榄油
做法：
一个馒头可切4片
将葱花+盐+橄榄油倒在碗里搅拌融合
将拌好的料均匀涂在馒头表面（一面就可以），摆放在烤盘上。烤箱上下火200℃，约烤10～15分钟，观察馒头表面有点儿泛黄就可以了。
配上牛奶，豆浆～完美！
草莓奶酪慕斯
10寸方形慕斯，用料和8寸的圆形慕斯差不多。
用料：
两片棉花蛋糕
数个 ，对半切好新鲜草莓
1小勺吉利丁粉
2大勺冷水
150克草莓
60克细砂糖
200克奶油奶酪
200克淡奶油
50g草莓酱
做法：
准备两片方形的蛋糕片，我用的是棉花蛋糕。
吉利丁粉用冷水浸泡。
把草莓压成酱放入大碗里倒入细砂糖、柠檬汁混合均匀。加入泡好的吉利丁液。
把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁粉完全溶解。从水里取出，冷却到室温。
奶油奶酪室温放软后，用打蛋器打至细滑无颗粒。 边打边加入制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
把草莓奶酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路，然后把它倒入草莓奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓奶酪慕斯馅就做好了。
把方形慕斯圈包上锡纸，在模具底部四周排上对半切好的草莓，下面再铺上一片蛋糕。倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片棉花蛋糕。倒入剩下的慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏至凝固。
制作镜面果胶，将吉利丁粉用冷水浸泡，加入草莓酱隔水加热并不断搅拌直到完全溶解。从水里取出，冷却到室温，倒入凝固好的慕斯上，放入冰箱冷藏过夜。
第二天脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，即可轻松脱模。慕斯上放上适量草莓做装饰。
紫薯牛奶
最近发现的融合，简单又美味。
用料：
2小个紫薯
250克牛奶
做法：
紫薯切块蒸熟，整个蒸熟太费时间了。建议选用中等个头的紫薯。牛奶加热。
将紫薯剥皮后泡进牛奶里，充分浸泡更入味。可以用勺子把紫薯压碎一点。我真的特别喜欢这个吃法，因为单吃紫薯觉得有点干。
再搭配半个水果玉米，营养又健康。哈哈哈
让人欲罢不能的卤牛腱子
以前经常买卤牛肉，疫情期间在家倒腾各种美食，在网上看了很多菜谱，根据自己喜好做了一些修改，没想到做出来的牛腱子非常受欢迎，很快光盘，现在已经成为每周必出的一道菜了。自己做的零添加，健康卫生，味道也很好，喜欢的都来尝试吧！
用料：
750克牛腱子
20个干辣椒
1个八角
2片香叶
若干美极鲜酱油
一把香葱
若干姜
四五块冰糖
若干藤椒粒
一小块桂皮
四五瓣大蒜
1小勺盐
做法：
先用清水浸泡一下午，中间换一两次血水。浸泡后冲洗干净，锅里盛冷水浸没牛肉开火煮，等水开后牛肉表面变色即可。
把第一步煮好的牛肉捞出，冲洗血沫，然后用牙签扎孔，越多越好，这样牛肉容易入味。
处理好的牛肉放入高压锅，加冷水浸没牛肉，把所有调味料加入。喜爱辣的多放干辣椒。汤汁可以稍微咸一些，这样牛肉咸淡刚好，如果汤汁味道刚好，牛肉会很淡。根据自己口味加盐和酱油调味。
盖上高压锅开始卤，上汽后三十分钟，筷子可以戳透即可。
卤好的牛肉出锅了，自然冷却后放冰箱。冷却后的牛肉容易切片，切牛肉一定要横切，切断纹理。我一般晚上卤好第二天切片吃。当然刚出锅的牛肉也非常香，根据个人喜好选择。
喜欢吃豆皮的也可以在锅内加豆皮一起卤，这样卤的豆皮也非常好吃！
切好的卤牛肉，想吃随时吃，可以直接吃、加馍吃、也可以调一碗蒜汁蘸着吃。
青椒菠萝炒肉
突发奇想的一个念头，让我做出来了，发现味道真的很好。
用料：
1大块菠萝
1个青椒
适量五花肉
适量盐
做法：
青椒切丝，菠萝切块，瘦肉切薄
放适量油，先炒炒青椒，大概7分熟，放入切片的五花肉炒熟，加点水避免粘锅，然后放入菠萝盖上锅盖1分钟后放入盐调味即可出锅
小白菜蚬子汤
蚬子的功效与作用
1、提高免疫力：蚬子含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2利尿消肿：蚬子能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，具有利尿、消水肿的作用。可用于治疗全身水肿，小便不利等。
3祛脂降压：蚬子能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
4利造血、护肝：蚬子所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。
用料：
200克小白菜
200克蚬子
30克粉条
30克猪肉
10克葱
5克姜
10克蒜
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
新鲜的小白菜去根清洗干净备用
锅中烧开水放入小白菜焯水时间不用过久小白菜在开水中翻滚几下变色即可出锅立即放入冷水中过凉后沥干水份
准备原材料蚬子，猪肉、小白菜、粉条备用
猪肉切成丝葱姜蒜切好
锅中倒入油加热放入葱姜蒜爆香再放入猪肉丝翻炒至变色
放入洗干净的蚬子简单翻炒一下
倒入清水大火煮开放入粉条继续煮至开锅
放入小白菜拌匀
最后放入盐和味精调味均匀撒上葱花提鲜即可出锅享用
鲜美无比的肉丝小白菜蚬子粉条装入容器中搭配一碗豆腐和鸡蛋就是标配的早餐
这道汤菜不但营养丰富颜值也是相当不错噢
海边的孩子就是好幸福可以随时随地的吃到鲜美的海鲜
蚬子入口鲜嫩爽口回味无穷
小白菜清口粉条顺滑太享受这道美味了
营养早餐是开启幸福一天的动力
午餐：韩式辣白菜牛肉卷饼380kcal
热量380kcal
碳水31.5g
脂肪17g
蛋白质27.4g
用料：
瘦牛肉馅 100g
菠菜 一小把
胡萝卜丝  1/2根
洋葱丝 40g
拌饭酱   1/2Tbsp
辣白菜  50g
酱油 2tsp
食用油   2tsp
芝麻油   1/2tsp
全麦卷饼  1张
做法：
菠菜 胡萝卜丝 平底锅炒熟盛出。
平底锅 食用油润锅 加入洋葱 牛肉馅 盐 黑胡椒 翻炒至变色。
倒入蔬菜 拌饭酱1/2Tbsp 快速翻炒。
卷成卷。
冰糖雪梨莲子羹
用料：
2个梨
15克莲子
15克冰糖
7颗红枣
半朵银耳
10粒枸杞
做法：
把材料准备好
银耳掰开，提前用水泡开
莲子也提前泡开
雪梨削皮，切成适中大小的小块
把食材全放进瓦煲里，加入适量的清水，最好加矿泉水，然后大火把水烧开，接着转小火慢炖15分钟就可以了，
 

冰糖雪梨莲子羹就做好了
一道好喝的冰糖雪梨莲子羹，完成
豆豉鲮鱼油麦菜
超级无敌简单
用料：
把油麦菜
豆豉鲮鱼罐头
盐
做法：
油麦菜洗好，截成两段，豆豉鲮鱼罐头准备好。其实炒一次用一条鱼就好了，借个味，要将鱼弄碎，再倒出来点罐头里的油和豆豉。
我用的这个罐头。
锅里加点油，再倒入罐头里的油，下蔬菜炒，菜炒蔫了之后加入鱼碎，一起翻炒，可以加一点盐，不加盐的话蔬菜和鱼一口一起吃味道也是够的。
看喜欢蔬菜的软硬程度，喜欢脆的就早点出锅。
冬阴功汤
用料：
2个柠檬
1根香茅
5个草菇
250克椰浆
10个番茄
15只虾
做法：
不懂怎么说
很懒，不想说那么多
好味到冇得弹·叉烧酱焖排骨
最近，老何与千金很爱买排骨边，因为肉多而且比较滑嫩。所以，试试做人生第一道叉烧酱料理—叉烧酱焖排骨！
你值得拥有！哈哈哈哈哈哈～
用料：
满满1.5汤勺（要都能包裹着排骨边）李锦记叉烧酱
9-10大块排骨边
1汤勺料酒
2汤勺生抽
切成片用于腌制排骨时使用（几片即可）；另外几颗用于爆香油锅蒜瓣
1茶匙老抽
做法：
1、将排骨边洗净沥干水（也可用厨房用纸稍微吸一下），加入1.5汤勺的李锦记叉烧酱、1汤勺料酒、2汤勺生抽，几片蒜，搅拌均匀，盖上保鲜膜后放入冰箱内进行腌制环节，腌制6-8小时（久一点更入味）。
2、腌制的过程中，可以每隔2小时，打开保鲜膜再进行搅拌，这样可以使排骨边更全方位的达到入味最佳效果。
放入蒜头，爆香油锅。
将已腌制完成的“主角”—排骨边全部倒入油锅内，大火快速翻炒1分钟。
当排骨边翻炒1分钟后（表面大概上色还可以），加入开水，需莫过排骨边的面上，盖上锅盖，大火焖煮15分钟（中途需要进行第二次加开水）。
⚠️注意：
1、排骨边肉多且厚实，所以煮的火力大就时间短些，火力小呢就时间长些。
2、由于使用大火来进行焖煮，所以千万不要离开锅边，牢牢盯住，不然可能会烧干，哈哈。
3、大概在焖煮至5-7分钟时，揭开锅看水分蒸发的情况，进行第二次加开水。中途如果不放心，可以稍微揭盖看看焖煮水分蒸发的进度。
完成上述步骤后，揭开锅盖，翻炒均匀，再将火力调成小火。
1、为了让颜色更好看，加入1茶匙老抽入锅内，翻炒均匀，让排骨边上色。
2、夹一小块肉进行试味，每个人喜好咸淡的程度不一，如果觉得过咸，可加入少许白砂糖调味。
出锅！
超级无敌好吃、下饭一流！
菠菜面饺子
用料：
5克盐
1把菠菜
500克面粉
200克虾仁
半根胡萝卜
6朵干香菇
0.5把粉丝
1勺香油
1勺酱油
做法：
把菠菜焯水切小，放入榨汁机加水榨汁后用过滤网过滤掉，加入面粉揉成面团，盖上盖子静置半小时
把香菇、虾仁、胡萝卜、粉丝切碎
在切好的馅料中加入盐、酱油、香油搅拌均匀
开始准备包饺子，把面团分成3块或者4块，自己的一个手掌可以揉的量，把面团揉成这样
然后在揉成长条，用刀切小，切的时候把尖尖的那一面向上，就是切一刀就得给它翻一下
全部切成这样撒上面粉
把尖尖的那一面往中间稍微团一下，然后上下两面沾上面粉，用手掌往下一压
全部压成这样备用，面团两面都要有面粉，不然会粘在一起
用擀面杖擀成饺子皮备用，可以一边擀一边包
擀的时候一手抓住面皮，用擀面杖沿着饺子皮的边缘擀，一边擀手一边转，中间会稍微厚一点点
然后就可以开始包了，放上馅料先把两边往中间一捏
再用左手拿一点面皮往中间捏一点
右边拿一点然后黏合上就可以了，记得要按紧不要露馅
这样饺子就包好了。对广东人来说包饺子是一个大挑战，没包过的同学可以尝试一下，第一次包得丑点也没事，多包几次就会比较好看啦
紫薯麻团
阿涛的家乡，近期下起了雪，家人和朋友纷纷在朋友圈，晒出了2018年的最后一场雪景，隔着屏幕都能感受到他们的喜悦，都说瑞雪兆丰年，相信2019年，一定是满满收获的一年。


阿涛带来这颗裹满芝麻的紫薯球，圆润饱满，一口下去软糯可口，在新年吃到它，是不是有种圆满开启一年的感觉呢！还等什么呢，赶紧备好材料一起来做吧！
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
100g水磨糯米粉
100g紫薯泥
20g细砂糖
70g热开水
适量白芝麻
做法：
紫薯洗净去皮切片。
大火蒸20分钟至软烂。
取100g紫薯碾压成泥。
20g细砂糖加70g热开水（85℃以上）调匀。
将100g紫薯泥加入100g糯米粉中，稍微拌匀。
加入热糖水。
揉成均匀的面团。
用保鲜膜包住密封松弛10分钟。
取25g紫薯泥。
搓成圆球。
沾满芝麻。
油四成热即可下锅，炸至体积变大，浮出油面后，用筷子不断浸压麻球，使其均匀受热，至表面芝麻微微发黄，即可出锅。
颜值爆表的紫薯麻团就做好了。
抱蛋煎饺（雪花煎饺同法）
煎饺是不是锅贴？以前家楼下有家锅贴贴别好吃，搬家后就吃不到了，之前排队等饺子的时候有偷偷学了一点，现在偶尔也会自己煎着吃，好吃。
用料：
适量速冻煎饺（水饺也可）
适量鸡蛋葱水（或者水淀粉)
适量葱花芝麻
做法：
热锅热油（防粘锅）小火饺子码好（小心溅油或者关火码）
中小火煎制底部微焦
加入没过饺子一半的热水。盖盖中火焖煮。
期间准备好（鸡蛋，一点盐和几滴料酒葱花搅拌均匀）或者（水淀粉/淀粉加凉水搅拌均匀）
盖盖中火焖煮至底部留有一些水分。
沿边倒入鸡蛋液或水淀粉，摇锅缓一缓，让蛋液流均匀。开盖煮一会，蛋液熟很快，注意一点小心焦底。
最后出锅前撒上葱花和芝麻就好啦。
这道煎饺很容易吃饱，注意控制量哦。
粘醋一口一个，满足。
意式红茶奶冻
夏天可以没有小龙虾，但是怎么能没有奶冻。。。。

有需要沙拉的链接请点击http://www.xiachufang.com/recipe/104666795/
用料：
200克牛奶
半包红茶
200克水
4克白糖
与熬过的茶水比例1:30白凉粉粉
做法：
搜到家里还有包红茶，嘿嘿😬，我突然就有了好想法
加水，煮上
煮到这个颜色
茶渣滤一遍
加入白凉粉粉，与水的比例1:30
加一点白糖
继续烧开，搅拌，避免扑锅或者干锅哦，我就做了一杯子量
倒出来放凉
凉了以后duang duang的
看，弹性好好
挖一勺，是不是很漂亮
挖大块放碗里，记得加牛奶，最好是冷藏牛奶
我给我自己做的，我儿子跑过来尝了一口发现太好吃了。。。。然后都捞完。。。
我下回多做点，嘿嘿😬希望安静看教程的你能喜欢
第二次做，依旧很喜欢
烤箱版蒜香排骨
用料：
3人量排骨
1头大蒜
适量生抽
适量米酒
适量盐
适量老抽
适量蚝油
做法：
排骨切块 （我个人喜欢切大块一点，吃起来比较过瘾）泡去血水 大蒜切碎末

排骨洗净加蒜末、盐、酱油、米酒、蚝油抓匀，腌着排骨 放冰箱冷藏过夜。

烤盘放锡纸 230度烤25分钟，中途要翻个面。出炉
烫面蒸饺
家里冬天囤的大白菜，做了点白菜豆腐鸡蛋馅的蒸饺
用料：
800克面粉
550克＋－10克开水
3克盐
3个鸡蛋
1块豆腐
半根大白菜
做法：
大白菜切碎，撒盐，脱水，炒了鸡蛋碎，炒了豆腐碎，加进来，上盐，鸡精，花椒粉，十三香，姜粉，大葱末，蚝油，生抽，老抽，甜面酱，芝麻碎，扮成馅
面粉，盐，开水拌好，揉成面团，醒20分钟
分剂，擀皮
放上馅
先把后面捏起来
左右交错各捏一点
试了一个月牙饺，捏不好看🙈
开水，上笼屉
十分钟后，皮薄馅大，
捏了几个花饺，时间长不捏，手生，第四个终于好看些啦
成品
卷心菜黄豆面鸡蛋煎饼
120大卡
用料：
1个鸡蛋
80克卷心菜
20克黄豆粉
1克盐
0.5五香粉
做法：
鸡蛋打散，卷心菜切碎，加入盐和五香粉，黄豆面，所有食材混合均匀
平底锅刷一层薄油，倒入面糊，摊平，小火煎。
煎至底面凝固，晃动锅，饼可以在锅里轻松移动，说明底已经煎好了。翻面，煎至两面焦黄即可。
趁热吃吧
苦菜干巴炒菜
用料：
适量克盐
一颗苦菜
适量干巴
做法：
菜和干巴切成小碎粒
锅内放少许菜油，
油多了可能会腻
放入干巴炒炒炒
放入苦菜（青菜），苦菜炒的时候比干巴长一点。可以偷偷尝一下😝
放入米饭，炒散。
起锅前放点盐，干巴有盐味，适量放点盐就好了
简单的猫耳朵
这是我们记忆中的小零食…上学的时候～课间十分钟跑去小卖铺买一包“猫耳朵”吃…童年的味道…童年的最爱～到了现在…紧接着我家七仔的最爱又是猫耳朵…这个超简单…在家里试试吧…没想到如此成功…真是超级美味…足不出户就可以吃到小零食…
用料：
250克面粉
25克红糖
3克盐
25克白糖
100克水
适量食用油
少许蜂蜜
做法：
准备一个盆，放入面粉，盐，食用油，白糖水，活成面团…醒发20分钟…
准备另一个盆，放入面粉，油，盐，红糖水，活成面团…醒发20分钟…
醒发20分钟后，拿出来分别擀成饼……
分别擀成饼后刷少许蜂蜜（为了让两张粘在一起）。两张一起卷起来，放入冰箱冷冻一小时。
不用刷太多，太多的话又太粘了也不行。
我家是暖气太热，切到最后有点想化了，不过还好…切薄一点哦，这样更脆更好吃。
放入油锅里…小火炸至金黄捞出来…
一盘小零食出炉了——嘎嘣脆的猫耳朵🤗
闷土豆
最爱吃的美食
用料：
看自己土豆
适量盐
适量油
做法：
先清理干净。蒸熟备用
热锅放油，放少许盐，放入土豆，小火煎，两边反面煎。颜色金黄色起锅
豆沙奶酪酥（色拉油版，蛋黄酥升级版）
本来打算做蛋黄酥，结果蛋黄还没收到，家里正好有奶酪片，就做了豆沙奶酪酥，此份方子可做25个量
用料：
水油皮
350克中筋面粉
120克色拉油
35克白砂糖
140克水
油酥皮
240克中筋面粉
120克色拉油
馅
700克豆沙
5片奶酪片
其他
2个蛋黄液
适量芝麻
做法：
制作水油皮，将面粉，油，糖，水混合在一起，并揉成均匀的面团，用保鲜膜包起来放置15分钟
制作油酥皮，将面粉和油混合，揉成面团
将水油皮分成每份23g，油酥皮每份13g
豆沙分成每份22g，将奶酪片切碎，包在豆沙馅里
将水油皮擀成圆形状，放入油酥面团，用水油皮包裹住油酥面团成圆团
用擀面杖上下左右各擀一次，擀成椭圆形
将面皮从上往下卷起来
将面团往上擀一下，往下擀一下，擀成牛舌状
将面皮再从上往下卷起来
将面团上下左右擀成圆形的面皮，放入之前准备好的豆沙奶酪馅，包起来收口朝下
表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻
烤箱预热，放入烤箱中层，170度，烤45分钟左右至表面金黄
出炉啦
猪肉炖粉条
正宗东北菜，粉条比肉好吃
用料：
一斤五花肉
一把粉条
1个八角
10粒左右花椒
3个干红辣椒
适量葱姜蒜
两勺料酒
两勺生抽
两勺老抽
适量盐
一勺糖
做法：
五花肉切片切块都行，加几片姜，一勺料酒入锅飞水，捞出洗净血沫
起锅热油，下葱姜蒜八角花椒干红辣椒翻炒，然后倒入焯好的五花肉，加一勺料酒翻炒，再加入一大勺糖（或者四五块冰糖）两勺生抽，老抽翻炒片刻，倒入没过肉的开水（注意是开水），转中小火炖四五十分钟左右
红薯粉条用水泡软，五花肉炖烂大概四五十分钟后，加入粉条再炖十分钟即可，视情况加盐
麻婆豆腐
特别下饭，不建议做为减肥菜肴。
        大名鼎鼎的川菜，正宗做法，看似麻烦，其实简单，水煮豆腐而已，只要材料足，按照步骤，人人均可做得像模像样，味道不差。
        北京四川饭店国宴大师讲，正宗的麻婆豆腐特点是“麻辣烫捆酥嫩”。按本菜谱做，达到大师级水平要看你的功力，但这六个字的特色，也基本能做出来，因此，小白也可做出正宗麻婆豆腐。
        忽然想起，立马更新，教大家一个一眼识别是否是正宗麻婆豆腐的秘诀。正宗的麻婆豆腐有一个特有的暗号，哪就是菜上桌的时候，菜的面上撒的一定是一层花椒面，而不是其它的，这是多年前国营市饮食公司的川菜特级老师傅告诉我的。在成都任何一家餐馆，如果端上桌是这样一盘麻婆豆腐，不管味道如何，至少证明掌勺的厨师是遵循老传统在做这道菜。现在回想，以前在大小餐馆吃这道菜还真是如此，成都的中华老字号陈麻婆餐厅也不例外（现在很久没去过）。
用料：
400克豆腐
100克牛肉
50克蒜苗
30克郫县豆瓣
5克豆豉
5克辣椒面
3克花椒面
15克料酒
15克生抽
20克葱
12克姜
12克蒜
1克味精
4克淀粉
40克水
300克开水
40克玉米油
做法：
备料。
        蒜苗50克斜切，葱20克切短节，姜蒜各12克切碎成姜蒜米。
豆腐400克切1.5cm小块。
郫县豆瓣30克剁细。
淀粉4克，味精1克，水40克搅匀，成为水淀粉。
锅中加入水，放入切好的豆腐，水开煮3分钟，捞出滤干水。
锅中倒入玉米油40克，开小火。
油温180℃，如高于190℃等油温下降到180℃。
倒入牛肉馅滑散。
将牛肉馅炒至发白。
加入郫县豆瓣、辣椒面、1/2的花椒面、豆豉、姜蒜米翻炒半钟。
加入料酒继续翻炒1分半钟，炒出红油。
加入开水300克、生抽15克，开大火烧开
加入豆腐、葱，大火煮1分钟，关小火，保持锅内冒泡状态，煮（独）3分钟，四川话发音“独”，就是煮、煮入味的意思。
加入蒜苗翻炒1分钟。
水淀粉搅匀倒入锅中。
烧开后，出锅，装盘，撒入另一半花椒面，吃时和匀。
古船预拌粉全麦面包
去超市本来想买全麦粉
结果痴呆买了预拌粉………
预拌粉里盐、酵母、糖都有。
只需要加液体材料：水和油脂。

按照包装袋上的配方试验一下。
补充：
这个菜谱是第一次用这个预拌粉时建的，做到中间发现酵母活性不行。
后来又做了两次也都加了酵母和糖，多加一大勺糖我觉得味道好吃一些，补充在材料里面。
糖可以自行调整。
油30克我自己用有点多，吸收不完，我自己加25g。
用料：
320g预拌粉（内含干酵母、盐）
160g液体（水、牛奶、鸡蛋等）
30g黄油（色拉油等）
另补：
一小勺酵母
15g白砂糖
做法：
在面包机内放入液体材料、预拌粉
工作一个揉面程序后，加入玉米油。继续揉，直至扩展阶段，我的在拉出厚膜的时候就拿出来了。
一个光滑不粘漂亮的面团。
注意面团温度，温度高酵母发酵会影响揉面。
室温28度发酵至二倍大，
我的酵母可能失效了，虽然面团表面有气泡，但是没有变大。又揉了3g酵母进去。按比例也就是1%左右正常的量。
排气整形二发。我加了自己做的燕麦坚果碎的馅料。
成功割的很丑
我大概180度左右30min。时间可能有点长。
自己调的，加锡纸防上色了
预拌面粉本身没啥甜味，馅料甜。
里面糖的量可能有限吧。
下次可以自己补酵母和糖。
这个面粉还挺好的嘛
营养健康的早餐-豆浆
好久没有喝豆浆了，有点馋了，正好家里买的豆子还没有吃，那就来碗热腾腾的豆浆当早饭吧。
用料：
适量水
2把黄豆
1匙白糖
做法：
所有食材除水和白糖之外都准备好。
准备好的黄豆放入碗中倒入适量水把黄豆清洗干净备用。

洗好的黄豆倒入豆浆机里。

豆浆机里倒入适量水。
摁一下打五谷键，打2-3分钟后把豆浆倒入锅内。
开小火煮至豆浆开始往外冒液体赶紧关火即可。
简单好喝的豆浆就做好了，喝前加一勺白糖搅拌均匀即可。
正宗萍乡炒粉
萍乡炒粉是任何一个人萍乡人都爱的家乡菜！江西有好几个城市都有类似的炒粉。比起广东的炒河粉、其他省市的炒粉丝都更简单。独特的味道总是能让人尝到家的味道，牵挂的味道。
用料：
1个鸡蛋
1把豆芽
1/3斤米粉
3片姜
1根葱
1小块肉
适量红干辣椒
适量菜籽油
适量酱油
适量盐
做法：
葱姜肉切碎，豆芽洗净。
米粉热水煮熟，用凉水冲。
油烧红，鸡蛋和肉先后放入锅中炒。
鸡蛋和肉炒熟后放入豆芽翻炒。
加入红干辣椒和适量酱油和米粉翻炒。
翻炒大概两分钟至酱油颜色均匀，出锅前调解盐味，放入葱段。
喷香的萍乡炒粉出锅啦！！
芝麻脆饼（小红锅）
这是为小红锅寻找的方子。我是使用的 千寻树 的黑芝麻鸡蛋瓦片配方，没想到成品意外的成功。口感让人惊艳。是一种很高级的松脆感，家里做的零食很少见这样的口感。暂时想不起来完全一致的口感，有点像无印家的那款大虾片的口感，但更脆，也更蓬松。
       很意外，没想到一样的配方，不同的加热方式，得到了完全不同的口感。
       我这个配方用量，完全还原了我第一次试验配方的用量。所以按这个做，只能出来五六张脆饼。我也比较建议第一次少做，喜欢的话，下次做再加量。另外，糖量不是很多，适合宝宝吃。
用料：
一个（量了一下正好50g）鸡蛋
25g低筋面粉
7g细砂糖
10g玉米油
2g黑芝麻
做法：
鸡蛋、细砂糖和玉米油充分搅拌均匀，但不要打发（就是别打的起泡泡）。充分均匀，就是糖完全融合，同时，混合液里看不到鸡蛋块，也没有油星儿。
低筋面过筛之后加到鸡蛋液里，充分搅拌均匀。判断方法就是没有面粉颗粒就是搅拌好了。
加入黑芝麻搅匀。
小红锅预热后刷油，两面都刷薄薄一层油。薄，就是油很少，形成一层油膜就可以了。往盘子中心放一勺面糊，迅速盖上盖子，建议压着点上盖，这样成品更薄一些。解释勺子就用吃饭时候用的勺子就可以。
听面糊发出的滋滋声逐渐变小，消失。就可以开盖出炉了。没熟的芝麻饼是会回缩的，打开盖看没变色，没定型，就盖上继续加热，不影响口感。
厚蛋烧
做了好几次厚蛋烧，前几次都成为了炒鸡蛋，这次终于成功了，需要耐心～慢慢卷～
用料：
4个鸡蛋
10克～15克牛奶
3克左右糖
适量即可油
做法：
这次用了4个鸡蛋的量
加入适量牛奶，不要太多，不然的话不容易卷起来，再加入适量糖，如上克数～
在锅里先刷上一层油
蛋液第一层，起的泡都要戳戳戳，然后差不多熟的时候卷起来
这是第一层～然后要在空出的地方刷油，一定要记得刷油，不然后面不好卷起来。
第二层蛋液开始，再重复上面的步骤～一层层卷～
成品～啦啦啦～吃起来奶香味足～喜欢～
简单三明治做法
用料：
1点点沙拉酱或番茄酱
1个鸡蛋
2片午餐肉
2片方块面包
做法：
先准备好各种材料
先把面包的边缘都去掉，如上图
再将它们切成三角形
再将它们拿到锅里热一热，如上图（弄完之后将它们放到一边）
再加两片午餐肉，拿到锅中热一热
把弄好的午餐肉放在面包上，放上沙拉酱或番茄酱
并将鸡蛋搅拌均匀，放入锅中煎至熟，并放到三明治上，加上番茄酱或沙拉酱
再加两片面包放在上面，美味的三明治就做好了
日式叉烧肉《超级好吃！》
用料：
500克厚的梅花肉
适量日本酱油
适量味极鲜生抽
适量冰糖
（因个人喜好）鸡精或者五香粉
三到五片生姜
适量清酒、米酒或者料酒
适量棉线
做法：
厚的梅花肉，分两次片成一整块，厚度为半公分，中间不能断。
刀背横竖剁松弛，这样做出来的肉会柔嫩
刀背剁绒后用棉线扎紧
锅内坐油，放入卷好的肉卷煎
煎到两边金黄
油内放入冰糖，给肉卷炒出糖色。
倒入料酒，日本酱油，老抽
放入生姜，葱段，适量水，大火烧开够小火一个小时
晾凉以后，浸泡一个小时，用保鲜膜再次卷起包紧放入冷藏，第二天可以切片。
冷藏出来以后把棉绳去掉
切片
将煮过叉烧的叉烧汁煮热加点水淀粉勾芡淋在上面
多淋上一些，让每一块叉烧包裹浓香汤汁。
或者可以做成猪骨汤面，放在上面，于是成就了一碗浓香扑鼻的日式叉烧猪骨汤面
黄磊老师同款：葱油拌面！好吃到哭
酱香浓郁的葱油拌面：简单几步就可以搞定，香味扑鼻，简直馋哭隔壁小孩！一看就会！分享给大家～
用料：
1份面条
1根小葱
少许适量熟芝麻
4勺生抽
2勺老抽
半勺白糖
做法：
4勺生抽➕2勺老抽➕半勺白糖，搅拌均匀，锅内放油倒入小葱断，小火煎出香味，倒入料汁，煮至冒泡备用
面条煮熟，过凉水，装入倒入熬好的葱油料汁，拌匀即可开吃
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加小甜好友

备注：下厨房

我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可以加入专属的美食交流群。
加小香好友呀～
被娃们疯抢的三文鱼黄金饼 疫情期间当妈必会宅家必备
宅在家里整日面对俩娃
工作室暂时不能复工
胖友圈的小伙伴各种留言
希望带着大家多出一些给熊孩子们的美食食谱
翻开冰箱还有一块三文鱼🍣
手里时蔬也充裕
那就来一个三文鱼黄金饼吧
……
吃完之后刚满8岁的老大夸赞起来
让我顿时觉得她的情商不那么让人堪忧了
她：妈妈，这个饼如果满分是2000分
那么我给你打1999分
扣的那一分是因为做少了呦！

看，夸赞到位还会四位数加减法啊
哈哈哈哈哈哈
用料：
200克三文鱼🍣
一个个土豆🥔
1根胡萝卜🥕
多半个馒头
1个鸡蛋🥚
挤汁柠檬🍋
2克盐
2勺蚝油
适量葱
做法：
三文鱼切碎、土豆提前蒸熟切碎、胡萝卜擦丝、馒头切碎、葱末如果有香葱更好哦！
打一个鸡蛋🥚
挤柠檬汁去腥
加入适量盐
加入适量蚝油提味
搅拌均匀不需要加水哦
用手固定成小圆饼
平底锅热油、依次放上小圆饼，煎至两面金黄即可出锅！
铃铃铃！戏精们上线喽！
糖面酥
第一次学开酥。由于平时视频看的多。居然做的还可以。当然这个货色是老师做的。跟我没什么关系
长10cm，宽6cm。
要发的高，不倒下来，才是好的糖面酥。
用料：
200g3A粉（中粉）
15g蛋液
15g黄油
160g酥皮油
103-104g水
100g砂糖
做法：
开窝，中间放水，黄油，蛋液，拌合成团。不用揉的太用力，出筋貌似不太好。揉到表面光滑。
静置半个小时以上
酥皮油整形成方块
醒好的面团，擀成酥皮油的2倍大。放中间，上下叠起，捏拢，两边捏拢
敲打，上下擀。转90度
继续上下擀。三折，稍微擀下
转90度，4折，静置30分钟以上
继续三折+四折，静置半小时以上
擀成一块面片20×30的面片。用直径9cm的切模具切成一片片的酥皮片
台板上放糖，圆片放在糖上，从中间往上下擀开，擀成长腰形。
有时间的话，最好能在静置个30分钟再入烤箱。
上火210下火190， 24-25分钟
毫无造作的当季樱桃酱
小院的一颗樱桃树，没施肥、更没农药，赶在被鸟啄光之前摘了几支，口感略酸，熬酱呗～
用料：
2斤樱桃
按自己喜好添加冰糖
做法：
新鲜的食材😜
洗干净啦，因为是自家的，纯天然，就没＋盐之类的，清水洗两遍OK 。
去籽，直接一捏就出来啦。最好直接剥到小锅里面，要不换容器会有汁液损失。放冰糖。
开火煮，千万别加水。樱桃自己会出水哦。先小火，熬到汁水多的时候可以中火一阵。
小火，熬到汁水基本收干。建议不要太干，因为冷却的过程还会收汁。
关火，冷却，装瓶，放冰箱冷藏。
成品。
朋友做的戚风蛋糕：樱桃果酱成主角，酸酸甜甜的当季风味道😘
墨西哥面包
用料：
150g，A高筋面粉
1大勺，A奶粉
30克，A糖
3g，B盐
30g，B鸡蛋
1小勺，A干酵母
70克，A水
30g，B黄油
30g，B糖粉
30g，B低粉
做法：
将面粉，奶粉，糖，盐搅拌均匀，倒入鸡蛋液，酵母混入部分水搅匀，再把酵母水和剩余的水全部倒入面粉中和成面团
当面团较光滑时，放入材料A中的黄油，继续揉搓
揉搓至能拉出薄膜，但不十分光滑，断面成锯齿状的扩展阶段，然后盖上保鲜膜28度约醒发1小时，手指蘸高粉按压面团不回弹表明发酵完成，可以分割
将面团轻轻拉长，分割成4等份，盖保鲜膜，中间醒发15分钟
将中间发酵好的面团再次滚圆，放入烤盘中，进行35度，湿度75—85%的最后发酵约40分钟—1小时，放入烤箱再放入一碗热水，环境就可以达到，不回弹表示发酵好
黄油，糖粉拌匀，不需打发加入盐拌匀，分几次加入蛋黄完全拌匀，再加入过筛的低粉拌匀，装入裱花袋
将墨西哥糊转圈挤到面团上面，挤的不规则不要紧，烤的时候它会慢慢流下，变均匀
以180度烤约20分钟，观察直到表面成金黄色即可，有部分流到下面属于正常，那部分很脆很好吃