xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣卤鸡爪
#如何在家抗疫#

啃爪子+乐乐茶+刷剧(怒刷那种)=快乐无边
用料：
某宝上买武汉卤料包
60ml盐
20只鸡爪
60ml料酒
150ml生抽
60ml老抽
60ml(我喜欢麻）花椒
5片，厚姜
100ml冰糖
两把（喜欢辣多放点）干辣椒
1斤豆腐片
3-3.5升水
3段大葱
30ml鸡精
100ml油
做法：
鸡爪冷水下锅，加入姜片料酒，焯水，水开后一分钟关火。鸡爪捞出用凉水洗干净浮沫，油脂，指甲剪掉。放一边待用。
炖锅中放3-3.5升水、大葱、姜大火烧（不要用铁锅，防止食材变黑）。
烧水的同时在另一边用炒锅炒糖色，放入些许油和冰糖小火不停翻炒，直至糖全部融化变成焦糖色，随后加入一碗热水搅拌（此处注意油会四溅，大家保护好自己娇嫩的肌肤！），搅拌好后将其倒入炖锅。（不好意思有些步骤忘拍了，以后我会认真拍的！）
加入上述生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、花椒、干辣椒、卤包。烧开后，中火煮卤汤20分钟，使卤包出味，此处不盖锅盖。中间可以尝尝卤汤味道做调整，卤汤一般会比正常味道咸一些。辣度和麻度根据喜好放，武汉卤包在某宝上买，比自己配香料的好吃。
放入鸡爪，卤汤沸腾后中火不盖锅盖煮8分钟，关火盖锅盖泡45分钟使其入味，捞出开吃。
我喜欢吃家乡的豆腐片，特意在某宝买了点一起卤。豆腐片煮沸腾后中小火不盖锅盖煮5分钟，关火盖锅盖泡10分钟，可以捞出。很入味哦，豆腐吸收了卤汁。
登登灯等～任何卤的顺序都是，先卤肉再卤素菜。
哇哦～家乡的豆腐片，烧烤烤着也好吃。
汤种香浓北海道吐司
味道香浓，你值得拥有！！
用料：
18g（汤种）高粉
74g（汤种）凉水
270g（面团）高粉
43g（面团）糖
4g（面团）盐
2小勺（面团）干酵母
43g（面团）全蛋液
30g（面团）淡奶油
27g（面团）牛奶
10g（面团）奶粉
25g（面团）无盐黄油
做法：
（汤种）18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，冷却即可。
（开始制作面团）除黄油外所有材料混合：微热牛奶，加入酵母混匀倒入粉类、蛋液混合物中。
揉面，至不粘手，约15分钟，加入黄油，继续揉至不粘手、面团表面光滑。（手工揉出延展性薄膜太困难了，我一般都以光滑度和时间长短来判断）
至温暖处、盖上保鲜膜，一次发酵，至2倍大小，约1.5小时。
一次发酵完成，取出面团，排气，割成3等分，滚圆后松弛15分钟；擀成椭圆形，卷成卷后再松弛10分钟。
再进行第二次擀卷，放入吐司模内，二次发酵，至模具8分满。
发酵完成。加盖，180°，中下层，45分钟。
刺龟鱼猪蹄汤
刺龟鱼皮含丰富胶原蛋白，养肝护胃、滋阴补肾、美容养颜、提高人体血液循环，防治夜尿、糖尿病、止咳防哮喘，尤其是对修复胃溃疡的功效特别好，对痰多，久咳不愈也有很好的效果
用料：
1只刺龟鱼
1只猪蹄
一小把瑶柱或干贝
适量姜片
做法：
刺龟鱼用开水或者热水泡半小时，猪蹄或者鸡爪焯水，干贝或者瑶柱泡好，姜切片
泡发刺龟鱼，这样还可以顺便清洗刺龟鱼里的脏东西，灰尘等，用热水或者开水泡，可以把刺龟鱼里残留的虫子杀死，所以这一步很重要
把焯水后的猪蹄，泡发好的刺龟鱼，干贝，和姜片一起放砂锅或者电饭煲里，煲2个小时即可，1个小时也可以，2-3个小时最佳，这样刺龟鱼的刺都脱落了，喝汤即可
这是砂锅版的
2个小时以后就好了，全程中火，满满的胶原蛋白，养胃，久咳不愈等效果很好，不想吃药，可 做这道汤来喝，喝几天就好了
我还把汤盛出来给宝宝煮粥吃
香辣花甲
用料：
适量辣椒
适量白糖
适量油
片蒜
适量料酒
片姜
适量豆瓣酱
新鲜花甲1斤
做法：
用水穿开
姜蒜辣椒炒香
到入花甲小火慢慢炒
@健身小厨全麦土豆薄脆饼干低脂减肥
用料：
全麦粉300g 苏打1g 
牛奶40g 橄榄油14g 土豆300g 
做法：
点击看大图
2
3
干贝 豆腐  韭菜包子
用料：
550克高筋粉
280克牛奶
3克酵母
20克白糖
1勺猪油（和面）
馅：
一块豆腐
克韭菜
30粒干贝
20克油
3勺蚝油
2勺豉油
5克盐
4勺料酒
3片姜
做法：
干贝清水洗一下  倒入料酒没过干贝  高压锅蒸30分钟
豆腐切成小丁  锅中倒油  小火慢慢炒出豆腐水份  不要炒太干  
蒸好的干贝撕碎  姜切末 与豆腐及调料拌匀
豆腐  干贝及调料搅拌均匀
韭菜洗净  控去水份  切末放在之前拌好的馅上   倒少许油（防韭菜出水）搅拌均匀
和好的面团
大概30克一个剂子
擀皮
放馅
包好
放入蒸锅  二次发酵20分钟
先开小火   上气后转中火蒸10分钟  关火  等3分钟后开锅盖
白白的包子出锅了
小锅蒸了四个
一口天堂超好吃的咸奶油奥利奥卷/蛋糕篇6：「厚卷」
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

务必冷藏后食用，像在舔巧克力味的冰淇淋，最后那一丢丢的咸味完全升华了味蕾提升了灵魂啊···（脑补五郎的陶醉脸）

这是厚卷，新手可以尝试柔韧细腻怎么卷都不开裂的薄卷：http://www.xiachufang.com/recipe/102334416
详细的蛋糕卷制作见此：http://www.xiachufang.com/recipe/102311306/
另一种O型卷卷法见此：http://www.xiachufang.com/recipe/102315004/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：http://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
问工具型号哒看这个~http://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
制法见前原味蛋糕胚
250g淡奶油
15g白砂糖
1/4小勺盐
20g（饼干 4块）奥利奥碎（或去芯的奥利奥饼干）
做法：
淡奶油加入糖和盐打发，直到成为固体，纹路清晰。
加入奥利奥，打匀。
保留颗粒，不要打太久
卷制：
之前的视频http://www.xiachufang.com/recipe/102311306/
已经详细介绍了蛋糕卷的制作过程和卷制方法，不赘述啦~
铺上硅胶垫。
放上蛋糕。
斜切掉前后边缘。
抹上奶油。
卷起。
依旧是O型卷，之前两个视频分别介绍两种卷法，大家哪种顺手用哪种。
一鼓作气姿势帅的：http://www.xiachufang.com/recipe/102311306/
前后卷起不失败的：http://www.xiachufang.com/recipe/102315004/

（咦还挺押韵_(:зゝ∠)_）
左手往前拉，右手往后推。
顺势包好，放冰箱定型。
取出切掉边缘。
圆滚滚的奥利奥咸奶油卷就做好啦~
盐水浸泥猛鱼
超级简单的广式做法
用料：
4条鱼
适量油
2根葱
3勺盐
适量剪碎果皮
适量辣椒
适量胡椒粉
适量十三香
1勺料酒
做法：
把鱼洗净，沥干水，可加点盐腌几分钟
烧开一锅水后，把十三香，料酒，胡椒粉，果皮，辣椒加入水中，再煮一会
把鱼放进水中煮5～6分钟左右，按喜好加葱、香菜，再煮1分钟左右
出锅
百搭的佐菜～配面条、清粥、包子馒头豆沙包儿，绝了！
竟然忘记买菜了……冰箱里扣扣搜搜摸了点食材出来，就这样一碗南北大杂烩出镜啦～嗝～好饱
用料：
够煮面就行水
2个，我觉得鸡蛋炒出来比肉好吃，我觉得下次要多加两个蛋鸡蛋
一小勺盐
10克细砂糖
200克肉丝儿
一把时蔬
3朵香菇
3大勺豆瓣酱
若干姜蒜
3勺料酒
做法：
肉丝儿，冰箱里拿出来的就给它解冻一下，放点料酒去去腥
肉丝去腥的同时，把香菇洗净，切出十字横，我之前以为只要切两刀就可以煮的时候自己开花，我可能想太多了……这次乖乖切花～成品还不错呢。这一步跟佐菜没关系，哈哈，单纯说一下这个香菇背后的故事和来历
同步把酱料准备好，我用的是猪油，前阵子我妈刚给我熬的，然后就是豆瓣酱，白砂糖等上述佐料放到一个小碗里备用。新手小白一定要提前准备，不然会手忙脚乱的，我可能还会忘记➕，所以磨刀不误砍柴功，提前备好吧～
然后热锅里先加入油，姜蒜炒香，放入肉丝炒熟，装盘备用。鸡蛋也是，先单独炒好
然后热锅冷油，放入备好的酱料炒化，再依次倒入肉丝、鸡蛋，一顿爆炒出锅！完美的佐菜～可以配粥、配卷饼、包子等主食～
来喽～今天吃面条～挂面开水煮熟捞出，配菜开水煮熟捞出，装盘，造型，摆拍就酱～那个辣酱我不敢碰，单纯为了拍照，对，我虽然口水各种重口味美食，但是真的不敢多吃，辣对我嘴巴溃疡、喉咙痛来说简直就是立竿见影的毒药啊！
西红柿鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
10克盐
1勺鸡精
1根葱
5克五香调料
做法：
将西红柿切片待用，鸡蛋打碎搅拌备用
锅内放油火烧热，倒入西红柿炒出少许汁
倒入200毫升水烧开，将蛋液倒入至烧开
放入盐，鸡精，五香调料，出锅撒上葱
莲藕丸子
用料：
100克猪肉馅
1个（蛋清）鸡蛋
0.5勺生抽
适量葱花
1节（小）藕
1.5勺蚝油
适量黑胡椒
适量姜末
做法：
莲藕切丁之后再剁成细末。
在藕末中加入一勺淀粉、蚝油、姜末、生抽、葱花，与肉末搅拌均匀。
捏丸子啦～
水开后，放入蒸锅，大火蒸20分钟。
出锅啦～
面包披萨
非常好吃又简单的一款披萨
用料：
一个洋葱
半斤猪肉
两个西红柿
一根香肠或火腿
两片面包片
少许芝士
少量蒜头，黑胡椒，番茄
做法：
准备好材料：猪肉剁碎，西红柿去皮剁碎，香肠切片，蒜头剁碎
洋葱切碎
锅里加油，放入香肠煎香起锅
在加少量油，等油温高倒入蒜头爆香，在加入洋葱翻炒3分钟，放入猪肉拌均，然后放入西红柿翻炒一会，加入番茄酱（可以不加）、黑胡椒、盐、味精各少许。翻炒收汁
把步骤四的材料均匀的涂抹在面包片上，放上煎好的香肠，撒上一些芝士
放入烤箱190°，烤5-10分钟，材料都是熟的，这步主要是让芝士融化，面包香脆
叮咚，完成
香菇土豆饼/自制番茄酱
消耗家里土豆，番茄酱也是4个熬成小半碗，不过味道挺棒的
用料：
2个土豆
6朵干香菇/鲜香菇
15克玉米淀粉
30克低筋面粉
1.5克盐
0.3克黑胡椒
5克植物油
番茄酱配料如下:
400克番茄🍅
20克冰糖
10克（半个）柠檬汁
1.5克盐
0.3克黑胡椒
做法：
土豆切片蒸透
香菇泡发去蒂
香菇切丁，加入土豆饼配料中
做成饼胚
刷油，上下火180℃，10分钟转210℃，10分钟
饼的部分好了
番茄烫开水去皮
切成小丁，加入配料（这里我用的面包机果酱模式，效果不理想），打料理机，放炒锅小火炒粘稠
像这样
趁热吃味道佳
香蕉班戟
同事做起，觉得很诱人，刚好老公女儿爱吃，就自己学着做
用料：
1只鸡蛋
1只蛋黄
100克低筋面粉或高筋面粉
200ml纯牛奶
一根香蕉
250ml雀巢淡奶油
15克安佳无盐黄油
20克砂糖（加蛋皮）
25克砂糖（打奶油）
做法：
蛋皮做法：1:黄油隔水溶化，2:一只鸡蛋一只蛋黄放20克糖打散蛋液搅均，3:再加200ml牛奶搅均，4:再面粉过筛加入搅均至无颗粒状，5加黄油搅均至上图蛋糊。6:然后冰箱冷藏15分钟
然后皮在冷藏的15分钟期间打奶油，奶油加糖打发至有纹路，别打太过，会油水分离，k有纹路即可，
然后取出蛋糊倒进皮底锅，记住不开火不放油，倒进后摊平
最慢火，不要翻面，大概煎半分钟，黄色可以关火拿起，不要迟拿哦，会起泡的，影响卖相
煎好的皮，用保鲜纸隔开放，免得粘起来
香蕉切条状，打法好的奶油和蛋皮，香蕉都在了，可以开始包班戟
贴锅那面用来放水果奶油，因为贴锅会有点焦，所以包在里面好看点
两边对折叠起来，倒扣，放好
切半开动，比餐厅的好吃哦，赞一个，哈哈！ps：香蕉可以用芒果，榴莲，草莓等自己喜欢的水果代替
爆炒锥螺
用料：
油
姜
蒜
生抽
做法：
沸水，加姜片料酒，放锥螺，五分钟。
热油，葱姜蒜辣椒爆香，放麻椒。
加豆瓣酱炒红油，放锥螺，加生抽，大火爆炒。
倒啤酒，没过螺，放香叶，桂皮，八角。
大火焖煮收汁，出盘。
秘制火锅蘸料
现在市场上卖的很多火锅蘸料不是很好吃，也不知道怎么做出来的，有时候真让人不放心，我们不入动手试下自己做，很好吃呢！
用料：
沙茶酱
海鲜酱
芝麻酱
腐乳
香醋
海鲜酱油
鸡精
盐
水
蒜茸
糖
做法：
主要的几种配料
两大勺芝麻酱，加入少量凉开水调稀，然后放一块红腐乳搅拌均匀，一勺海鲜酱油，一勺香醋，一勺沙茶酱，一勺海鲜酱，蒜茸少许鸡精和盐，糖，搅拌均匀，喜欢吃香菜可以加香菜和葱花等
豇豆茄子
也是在网上看到这个菜，但是觉得用油炸一遍茄子太费油了，教给大家一个简单的方法
用料：
1个茄子
少许干辣椒
蒜末少许大蒜
300克豇豆
适量鸡精
适量盐
做法：
豇豆、干辣椒切段，茄子切条，备用
切好的茄子用盐腌十分钟左右，把多余的水分挤出来
锅内倒油，待油热后把豇豆倒进去翻炒至七成熟，（我是中途豇豆炒的差不多的时候加的干辣椒，因为炒豇豆时间比较长，害怕辣椒糊了不好看）再加入用盐腌好的茄子继续翻炒，再加入蒜末，盐和鸡精，出锅!
蒸卤面
用料：
1斤细面条
1斤黄豆芽
1斤多点豆角
5朵香菇
适量料酒
适量老抽
适量生姜
适量十三香
做法：
五花肉解冻，用料酒、老抽、十三香、姜块腌制，备好黄豆芽、豆角段、香菇块。
两层蒸锅，一层用棉布笼布，一层用娃娃菜铺底。
生面条均匀铺洒在两层笼屉的笼布、娃娃菜上。
盖上蒸锅盖，小火蒸大概30分钟。
炒锅内放油烧热，翻炒五花肉。
放入黄豆芽、豆角、香菇。
翻炒均匀。
倒入已蒸好的白面面条。
将面条与肉菜搅拌均匀。
将搅拌均匀的面条、肉菜倒入蒸锅中，剩余的菜汤可倒掉。
铺平在蒸锅中，继续蒸15分钟。
大功告成！
草莓酱
草莓又叫红莓、洋莓、地莓，是一种红色的水果。外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，且有特殊的浓郁水果芳香。由于草莓色、香、味俱佳，而且营养价值高，含丰富维生素C，有帮助消化的功效，所以被人们誉为“水果皇后”。
用料：
500g草莓
100g冰糖
2g琼脂
少许柠檬
做法：
草莓洗净后去掉蒂用淡盐水浸泡一刻钟左右
然后切成小块，喜欢果酱里面有大果粒的，可以切得大块一些，或是不用切，在熬制的过程中，果肉会缩小
琼脂先用温水浸泡一会备用
把切好的草莓与冰糖一起放入锅里慢慢熬制
一直用小火慢慢的熬，当果肉慢慢煮软，汤汁变得较稠时，说明果胶在熬出来了
这时可以把柠檬汁挤进去
再加泡好的琼脂加入，继续小火熬制，在这期间要注意不要熬糊了
等到整个酱汁变得非常黏稠时，就可以关火让果酱慢慢冷却了
把冷却后的果酱装进带盖的玻璃瓶中，密封，进冰箱保存
烧仙草
用料：
35克仙草粉
200克凉水
900克开水
做法：
1、仙草粉加凉水搅成糊
2、边搅拌边倒入开水
3、搅匀后过筛到锅里煮沸 
4、煮好的仙草过筛到大的烤盘里 放凉切块
香喷喷的豉油鸡
用料：
1只鸡（3斤以内）
40克生抽
15克老抽
20克料酒
50克蒸鱼豉油
30克冰糖
2个八角
3片香叶
1块桂皮
2根葱
3片姜
50克水
做法：
准备好3斤以内的鸡一只，最好选童子鸡，清远鸡，嫩母鸡。把鸡去头去尾，鸡肚子不要剪开。用盐搓整鸡，洗掉，再搓2次洗掉，总共3次。
主锅放入40克生抽，15克老抽，20克料酒，50克蒸鱼豉油，30克冰糖，3片姜，2个八角，1块桂皮。设置5分钟/veroma/小勺反转。将香料炒出香味，然后放凉。
把鸡放入大碗，把放凉的调料里里外外抹在鸡身上，给鸡做个按摩。再把鸡和料汁一起倒进保鲜袋，排掉空气，扎紧后放入冰箱冷藏，把鸡腌制4个小时或放一夜。
腌好的鸡头朝下架在刀头上，把料汁均匀浇在鸡身上，再加入50克水。设置10分钟/veroma/小勺反转。到时间后，把料汁倒出，再均匀的淋在鸡身上，再设置15分钟/veroma/小勺反转。（如果浇不均匀，可以把料汁再倒出了淋上去）
时间到，把鸡取出放在盘子上。锅中的汤汁设置5分钟左右/veroma/小勺，取下量杯盖收汁，一直熬到浓稠。再把汤汁淋在鸡身上。
吃剩下的鸡骨架连汤汁，加点水熬成汤汁，下点面条，筱面等，味道鲜美极了。
懒人蒸排骨
蒸排骨从小吃到大，依然喜欢！
小时候是父亲做给我们吃，现在我做给家人吃！
喜欢吃辣的可以加个辣椒🌶️！
用料：
500克排骨
5片姜
5朵香菇
1个蒜头
适量耗油
适量酱油
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡粉
适量芝麻油
适量生粉
做法：
把所有材料准备好！香菇为了浸泡更快我切完才泡水！
排骨加上所有调味料，搅拌均匀！先放生粉，再放其他调味料，有水分的最后放，这样好搅拌，让生粉融合！
搅拌均匀，把香菇也放进去。放入电饭锅内一起蒸熟！坐等吃拉！超级方便省时！
出锅，味道是很不错，咱们也没有美化图片，没拍好！大家let试试！
超简单0失败的冰糖圆蹄
老爸的秘方..用他的话说秘诀就是＂3个4两＂ 好记又简单..
用料：
1个猪肘子
4两冰糖
4两生抽
4两料酒
做法：
猪蹄洗干净入热水煮去油和浮末，具体几次看个人，我是过一次几分钟就捞上来了
肘子整个丢进高压锅，加入冰糖料酒和生抽。根据个人喜好也可以加些葱姜，根据口味生抽也可以适量减少。（生抽没有用老抽也行，料酒没有用黄酒也行）
开大火煮，开了转小火，20分钟后关火。等凉可以开盖后打开锅盖，肘子翻面，重复之前的步奏。
关火，捞出肘子（下面的汁就不要留了全是煮出来的猪油），装盘开吃。
香香的甜橙酱
这几天迷恋上熬制各种酱和膏方 
家里的各种药材买了一大堆 
哈哈 快成仓库啦 
不过效果不错 很有成就感
用料：
8个橙子
半个柠檬
100克白砂糖
3勺蜂蜜
做法：
橙子用盐水浸泡一夜 然后仔细洗干净 用工具擦出表面的橙皮 记得力气小一点啊 别把白瓤擦太多哈
就像这样 只要表面黄色哒
剥皮 一瓣一瓣的仔细剥 是个繁琐的大工程啊
剥完放白糖腌制半个小时
开大火煮一个小时 用木勺一边搅拌一边压
等粘稠后加蜂蜜 就可以装罐啦～
八个橙子就这么多 
这几天我家早上不是吃面包就是吃馒头了 
没有真空机器 我不知道能保存多久哈 
得赶紧吃
健康美味两不误的蛋抱煎饺
平日早上如果能吃到这么一锅煎饺那简直太幸福啦，当周末的brunch/平日的工作日午餐也不错，方便又美味😃但是记住⚠️一定要用不粘锅哟😁

做法超级快手简单👇

如果大家喜欢我的菜谱/想了解更多有关适合留学生做的快手美食/工作餐/健康甜品等等内容，欢迎关注我的Dealmoon账号“冰凌燕小妖”哟，我会第一时间发布在那里的～
用料：
约20-25只冷冻煎饺
3个鸡蛋
适量葱花
适量油
适量芝麻
做法：
平底锅刷油，依次排入煎饺（从冷冻室取出即可），煎饺的三个面中火分别煎2-3分钟，然后摆好一圈的造型～
三个鸡蛋（配20个左右煎饺）➕一点点牛奶（会让鸡蛋软嫩）➕适量水➕盐➕适量葱花➕几滴香油 打散，加入锅里，倒的均匀一些，液体的量到煎饺1/3左右的高度就行，因为已经煎过了，很容易熟～
中小火，加锅盖焖至蛋液不流动，大概5分钟左右，然后开盖撒葱花➕黑芝麻，再干煎两分钟左右即可出锅；
带午餐的话可以直接排入饭盒，闻一闻，太香啦😁（不粘锅的话用铲子直接就能把饺子🥟轻松取下来）
酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
3个干红辣椒
几片姜
～食盐
1～2颗蒜
做法：
土豆洗净，去皮，切丝泡清水待用(泡清水的目的是防止土豆氧化变黑)。
干红辣椒2～3颗切丝（根据个人喜辣程度）,切几片姜丝待用，蒜切片。
锅烧热，倒1～2小勺植物油，油烧热放入切好的辣椒，蒜片和姜丝煸炒至出香味（炒时间长辣椒会变黑变苦，后面菜也会变苦）炒几秒就可以了，倒入沥干水的土豆丝，大火煸炒至土豆丝变透明，倒入香醋，盐（喜欢甜的可以自行加糖）继续大火煸炒几秒,最后关火加鸡精盛盘。
英式奶油布丁配树莓酱，最适合闺密聚会的精致甜点！
闺密小聚的下午，需要准备一份特别的甜点。除了美味之外，我还想给她们留下很modern感觉，所以选择了特别的杯子，用它们来盛英式奶油布丁，再在上面浇上一次树莓酱，一定非常受欢迎。
用料：
#英式奶油布丁#
200毫升牛奶
200毫升鲜奶油
3个蛋黄
50克砂糖
1大匙樱桃利口酒
1片鱼胶片
#树莓酱#
1茶匙柠檬汁
1茶匙水
1汤匙树莓果酱
做法：
将牛奶倒进锅中，剖开香草荚，把香草籽刮出，加入牛奶中一起加热。
分蛋，只取蛋黄，加入砂糖搅拌至溶解。
将煮好的牛奶缓缓倒入蛋黄中搅拌均匀。趁热放进浸泡好的鱼胶片，搅拌至完全溶解。
将奶油打发至软冰淇淋状态，把3加入，搅拌均匀后倒进杯子放冰箱冷藏3个小时以上。
取一勺树莓果酱，加入水和柠檬汁混合均匀后加在已经凝结的布丁上。
炒香菇红萝卜
这是我的第一个不看什么菜谱步骤做的菜，味道还不错哦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
用料：
1根红萝卜
适量香菇
适量淀粉
盐
蒜
姜
做法：
材料准备：清洗原材料，把胡萝卜切片、蒜姜切碎准备，香菇清洗后控水
香菇清洗后切成（可以手撕）四分之一大小，拌少量淀粉，基本吸收表面的水分即可
开始炒，热锅放油，放入蒜爆香后放入香菇翻炒，六分熟后加蒜姜爆香加入胡萝卜翻炒，依口味加盐味精耗油等调料，调中火翻炒后美味即可出锅啦
低脂无油面包三明治
看一遍就能学会的明星同款低脂三明治，我给改良了一下，夹着爆汁鸡胸肉，巨好吃哟 送给夏天想减肥的小朋友，不客气。
用料：
2片面包
1个鸡蛋
4片生菜
2勺沙拉酱
1块鸡胸肉
做法：
1块鸡胸肉横切成两半薄片，（可用刀背轻轻拍松让其松软，也更容易入味），加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油和1勺黑胡椒腌制20分钟
卷起生菜
卷生菜一种吃法加面包一种
根据自己喜欢自由搭配
双黄蛋开心😃
▪️溏心荷包蛋：热锅热油放入1颗可生食鸡蛋
煎至底部金黄后翻面，另一面稍微再煎10秒，出锅
反上培根🥓肉 也可以放鸡胸肉 ，沙拉🥗少来点
生菜
夹一下
出炉
开吃了 没好的一天从早餐开始
清甜汤开心火锅
用料：
一只鸡肉
一盒鱼皮饺
五棵生菜
350克西洋菜
半斤炸腐竹
半斤小面筋
两根玉米
一根胡萝卜
8颗红枣
八粒枸杞
五片姜
七瓣蒜
五根葱
五根香菜
一勺盐
两勺酱油
两勺蚝油
一勺鸡粉
两勺半花生油
做法：
热锅倒油，把蒜末炒香，倒蚝油，转小火翻炒，再倒一碗开水，大火煮沸，转小火，放盐，酱油，鸡粉，蚝油，葱，香菜搅匀，关火。把酱汁用小碟分开装
煲火锅汤底，放鸡脚等鸡骨，红枣去核，放枸杞，胡萝卜，玉米切小段，姜片，大半锅清水，大火煮沸后，转小火煮
把配菜洗净，用盘子装好，放饭桌上
这样就可以，边煮边吃，还能喝清甜的汤
开动啦
酱辣子
关中人爱吃的酱辣夹馍
用料：
2个土豆
一截莲藕
1根胡萝卜
一把线椒
三勺黄豆酱
5片姜
4瓣蒜
2勺辣椒面
做法：
土豆去皮切小丁，泡水中去掉淀粉
莲藕、胡萝卜去皮切小丁，线椒去蒂切小段，生姜切片，大蒜去皮切片
锅中倒油烧开后，倒入切好的土豆丁、胡萝卜丁、藕丁，翻炒均匀后，加入线椒，继续翻炒，加入盐、鸡精、十三香、黄豆酱、老抽、辣椒面，继续翻炒均匀即可出锅，喜欢面一点的可以多炒一会，锅盔/热蒸馍夹吃美得很
🧁流心的微波炉全麦蛋白粉蛋糕🧁
看了很多微波炉蛋白粉蛋糕菜谱，很多都是生酮版的，
现在不生酮均衡饮食的姐妹们也可以做起来啦！🤩

这个超简单，量的多少也不用太在意，
大多都可以成功哦！☺️
用料：
一只全蛋/蛋白
两勺全麦粉
两勺蛋白粉
倒到稠稠水水的就行牛奶
一丢丢🤏泡打粉
多少都行哒香蕉
想加就加巧克力
喜甜的姐妹可以加一点白糖/代糖
做法：
材料集合！☕️🥚🍫🥛🍞
先混合两勺全麦粉，两勺蛋白粉，还有一丢丢泡打粉🤏，没有可以不放。这时候可以加一点可可粉或者奥奥碎，喜欢有点嚼劲的可以放点即食燕麦，但是不放也超好吃哒！😋
打一个鸡蛋进去，减肥的小姐姐们可以只用蛋白，也可以买那种一罐一罐的液体蛋白，我是在 trader joe‘s 买到的，听说 costco 也有哦！😍
倒一点牛奶，到有点稠稠的但偏水一点就可以啦！
有香蕉的可以加一点切碎的香蕉🍌，口感会更好哦！香蕉可以买了以后切好冻在冰箱里，做奶昔，纯香蕉冰淇淋也是很棒呐！🤩
喜欢巧克力的可以放一点巧克力豆，我买的是黑巧克力豆。🍫
微波炉高火叮1分钟到2分钟就可以吃啦，要看自家微波炉脾气怎么样，最好有空的时候先试验一下。配上牛奶超赞哦！🥛
蛋白粉做出了的蛋糕超细腻的！入口即化。
营养表在这里！一个吃下去超级饱，营养也很全面，减脂期的好伙伴！
玫瑰阿胶糕(超详细)
秋冬时令，坚持吃阿胶糕，每天一到两片，强身健体，补血助眠，还有美容功效。一入秋就做一锅，吃了之后，整个冬天都不怕冷哦。
        剥核桃，掰玫瑰花，剪红枣，洗黑芝麻、炒黑芝麻。烤红枣烤杞子，烤核桃、掰碎核桃，熬制，冷藏凝固和切片，抽真空包装，一步步慢慢做下来。亲手备料，亲手剥洗切炒烤，精挑细选，倾注爱心做给自己家人吃，还能陶冶性情。
        虽然累了点，但是做好之后很有成就感，而且阿胶糕对身体是有那么那么多的好处不是吗。
        一斤阿胶做出糕五斤左右，自己做，用的材料看得见，放心，真材实料。成本也是可以计算到的，绝对不可能只要一两百块钱一斤的。真是想不明白那些卖100多甚至几十块一斤的到底用的什么做的，假阿胶劣阿胶吃了恐怕还对身体有害吧。所以，给家人吃，我还是自己选料，自己做！
用料：
500克阿胶
500克熟黑芝麻
500克核桃
100克枸杞
240克冰糖
400克红枣(去核）
600毫升黄酒
60克玫瑰花瓣(泡茶用的玫瑰自己掰花瓣)
做法：
先上个成品图。半斤阿胶做好大约有两斤半阿胶糕。做一斤阿胶的话那就得到5斤左右阿胶糕。
做原味的就不需要加玫瑰。做玫瑰味的，就在模具底下先铺一层玫瑰，然后放上刚熬好的阿胶糕，压紧压平，再迅速在面上再铺一层花瓣压紧。
先来个材料大合照，(黑芝麻、核桃和红枣不止图片里那些，只摆了一部分出来拍照。其他材料摆齐了。）做原味的就不用放玫瑰花，看自己需要放还是不放。
阿胶敲碎，加入黄酒泡三天。如果打成粉的，泡一天就可以了。密封。天热要冷藏。
剥核桃。170度烤7分钟。放凉后稍为掰碎，一个核桃分成八块ok了。
玫瑰花只取花瓣。
红枣去核，剪碎。
黑芝麻洗干净，炒出香味。杞子、红枣分别稍为烤一下下，目的是干一下水份延长保存时间。我用100度烤了5分钟。这几步忘了照相了。
熬糕之前，在模具里铺好烘焙油纸，上面铺一层玫瑰花瓣。铺油纸不用刷油，很好撕的。有的人铺保鲜膜，然后刷油，我总觉得，刚出锅的糕挺烫的，倒保鲜膜上怕烫出点什么有害物质来。
用不锈钢锅或者不沾锅、铜锅、陶瓷锅熬都行，就是不能用铁锅。因为铁离子会和阿胶产生反应，影响药效。
锅里倒入黄酒泡好的阿胶，加入冰糖(最好预先打成粉)，先中火煮开，马上改成小火。
全程边熬边搅拌。
全程守在锅边不要离开，小火，边熬边搅拌，以免糊锅。大约一个小时左右就差不多了。这一步很关键，必须要有足够的耐性，关系到阿胶糕能否成型。
一定要熬到挂旗状态，如图，提起锅铲，出现倒三角挂着，轻轻晃动锅铲也不会马上滴落。
但是，也不能熬过头了，否则做出来的糕会好硬，并且发苦。
迅速依次放入红枣、核桃、杞子、芝麻，放入小许玫瑰花瓣。记住一定要按顺序放，每加入一样都要搅拌均匀了再加下一样。如果不加入玫瑰的话，芝麻一定是放最后的。先加芝麻的话，搅不动了，其他材料就没办法加了。加入芝麻后，搅拌可是个力气活。快速搅拌均匀后关火。
将糕快速倒入预先铺好油纸，铺好玫瑰的模具上，再在上面铺一张油纸，用擀面杖压紧压平，再掀开面上的油纸，铺上玫瑰，再盖上油纸，压紧。
锅里铲不出来的不要浪费了，加水煮开，把刷锅水喝了吧。或者用这锅水煮一锅粥也是极妙的。
常温晾凉后，封上保鲜膜，放冰箱冷藏5～6个小时凝固。
凝固后取出，撕开保鲜膜、撕掉油纸后，切片。用小保鲜盒分装好，放冰箱保存。一天吃一到两片，别吃多哦，不然要上火的。先吃的放冷藏，后吃的放冷冻。如果可以的话，最好一片一片小包抽真空再放冰箱里保存。
糯米纸的确是防粘好搭档。
真空包装，方便携带。
一片15克左右，算比较大片的了。一般外面卖的是一片6～12克不等。
大阪烧
看了韩剧想吃韩国料理，看了日剧就想吃日式料理……看来电视剧是毒药啊……
用料：
适量海苔粉
50g低筋面粉
90g水
150g圆白菜
3片培根
2个鸡蛋
适量大阪烧专用酱汁
适量日式蛋黄酱
适量木鱼花
3根香葱
一点点盐
2-3大勺虾皮
适量拓展：洋葱丝、口蘑片、秋葵片
做法：
准备：
1. 香葱切末
2. 圆白菜切细丝
3. 培根一份为二（变6片）
4. 面粉可以过筛
准备一个大碗倒入面粉、水、盐，用打蛋器手动混合均匀。不要时间过长以免起筋。
再放入切好的圆白菜丝，一部分香葱末，虾皮，拌匀后即可开火。
还可以加入拓展材料。我喜欢加入洋葱，又香又营养~
锅里放入少许的油，放入3小片培根，两面煎香，即倒入1/2刚才拌好的面糊，并用铲子整形压实。煎个5分钟就翻面，动作一定要快，菜丝才会不散。翻面后再用铲子整形压实。再煎个4分钟就可以乘出备用。（培根那边朝上）
在刚才的锅里到一点点油，磕入一个鸡蛋后立刻放入刚才的饼，还是培根那边朝上。煎一会就可以翻面装盘！
再做另一份，最后一起装饰。
先挤上大阪烧专用酱汁，然后挤上日式蛋黄酱，然后撒上香葱末，再撒上木鱼花，最后撒上海苔粉
可以开动啦！
爬瓜辛拉面2019-08-21
用料：
爬瓜，鸡蛋，火腿肠，辛拉面
做法：
爬瓜是这个季节刚刚下来的，特别新鲜
爬瓜是这个季节刚刚下来的，特别新鲜
成品图
懒人盐焗凤爪
妈妈教我做的第一款小吃，非常爽口，秒杀外面哪些色素和香精的鸡爪，重点是怎么吃都不腻……
用料：
10只鸡爪
3片姜
1勺料酒
1升食用冰水
10克海天盐焗鸡粉
做法：
鸡爪清洗干净，用厨房剪刀剪去指甲，姜切片
鸡爪和两片姜放到冷水里焯一下，鸡爪变色就可以捞起来了
把鸡爪放在冷水里清洗一下
重新烧开一锅热水，放入鸡爪，姜片，料酒，煮7分钟
7分钟以后水面上会有一层胶质，就可以把鸡爪捞出来
马上把鸡爪放到冰水里面，放到冰箱冰两到三个小时
几个小小时以后把鸡爪从冰水中拿出来，加入盐焗鸡粉，拌均匀，放在冰箱腌制半天就好了
中種法 檸檬蜂蜜吐司
這個配方來自禪哥，特別喜歡所以就在此記錄一下，非常感謝原配方。個人很喜歡檸檬香氣，所以在原配方的基礎上，加了點檸檬皮屑，特別香。原配方鏈接：https://www.xiachufang.com/recipe/103842901/
裡面有很詳細專業的講解，大家可以去看看。
此配方是原配方的兩倍量，可做兩個450g吐司。
用料：
種麵團材料
364g中筋麵粉
140g水
2個（90g）雞蛋（小）
6g鮮酵母
4g鹽
主麵團材料
156g高筋麵粉
50g水
20g奶粉
90g蜂蜜
40g黃油
1-2個檸檬皮屑
做法：
種麵團提前一晚混合均勻，室溫發酵一小時後，冰箱隔夜冷藏備用
將種麵團和主麵團（除黃油外）全部混合均勻，此時超級無敵沾手，耐心摔打揉搓，一直揉成手套膜。
發酵至兩倍大。
發酵至兩倍大後常規吐司整形，入模具，發至九分滿
烤箱預熱170度烤35～40分鐘左右
出爐 兩個模具材質不太一樣 所以上色也不太相同
柔軟拉絲 還有淡淡檸檬香氣 好吃 感恩
年年有余🐟——葱烤河鲫鱼
一道很平常的家常菜，一道稍有技术含量的家常菜......
用料：
条鲫鱼：2
根葱：20–30
片姜：4
勺料酒：2
勺老抽：2
勺生抽：2
盐：适量
红糖：2勺
醋：1勺
做法：
热锅热油放入河鲫鱼，煎至两面金黄。（小技巧：1、怕油溅到身上，可用厨房纸把鱼的水分吸干；2、等油热后开小火，拿上锅盖挡一下；3、油要多放点）
煎好后，鱼出锅。
用煎鱼剩下的油放入香葱，稍作翻炒。
放入鱼、老酒、生抽、老抽、醋、大蒜、生姜、少许盐和水。
水要没过鱼，盐要少放点，等后面觉得淡了再加点。
开大火煮十分钟后，改中小火约十分钟，不用担心鱼会煮烂。
根据个人口感酌情放盐、放糖，开小火收汁。
出锅、装盘。😋
绝不失手的简单美味——酱炒土豆粉
夏天想吃方便菜，快手菜，又不想喝热汤？第一次尝试炒土豆粉，想象着炒面的样子做的，我连炒面都没做过，这次竟然成功了～
用料：
2个鸡蛋
4颗油菜
4-8个各类丸子
1袋土豆粉
适量葱花
少许盐
少许酱油
少许蒸鱼豉油
少许料酒
少许白糖
做法：
土豆粉从袋里取出，碗里备水，洗散，泡水待用。
鸡蛋加盐打散，备用。
油菜洗净，每一片叶子掰开，根部丢掉。大片的叶子竖着切半。
各类丸子按大小切成2瓣或4瓣，待用。
鸡蛋炒熟，盛起。
炒油菜，有点软的时候下丸子翻炒。大概一分钟后下土豆粉，倒一丢丢水防止土豆粉熟了后粘连。焖上锅盖一分钟，期间用筷子搅拌两次。
土豆粉半熟时把炒好的鸡蛋倒入翻炒。加盐，红烧酱油，蒸鱼豉油调味，爱吃辣的可以放一些郫县豆瓣酱。
出锅前烹入一点料酒，滴入几滴香油即可。
椰汁马蹄糕
平时都是朋友圈看到朋友做的椰汁马蹄糕，自已就莫各的冲动:我也能做出如此美:)味的食物来。。。。第二次试做，层次还不是很分明，但味道很好。浓浓的椰奶马蹄味😍
用料：
250克马蹄粉
克红糖
2.5碗《兑红糖水》水
250椰浆
1.5碗《兑白糖水》水
白糖
做法：
先用2.5碗清水煮红糖水，糖的用量视个人口味，喜欢吃甜的就多放点红糖，煮好的红糖水可以试下甜味是否够。煮好的红糖水放一边放凉。
用1.5碗清水煮白糖水，糖的用量视个人口味，煮开放凉后，把250毫升椰汁和白糖水混合一起。
把250克马蹄粉对半分，或者100克放入白糖椰浆液中，另外125克放入红糖水中。注意一定要搅到无颗粒。我是直接用手搅的。
然后上蒸笼，用平底的不锈钢碟来蒸马蹄糕，平时打汤用的勺子准备两个，一个勺红糖马蹄液，一个勺椰浆马蹄液，水开后就可以蒸了，一勺红糖马蹄液，蒸5分钟左右。看到凝固就可以了。再放一勺椰浆马蹄液。如此重复。。。是麻烦点，但味道真心不错！
舒悦的简单料理·干拌萝卜干
冬吃萝卜夏吃姜
萝卜那么好
可是感觉没小时候好吃了
于是把两块钱买的大萝卜晒干了
用料：
1根萝卜
克盐
勺酱油
糖
蒜泥
辣椒粉
葱
花椒
白芝麻
热油
做法：
萝卜切成1厘米的片，然后放在烤箱盘里晒（太阳要好，否则容易发霉）
切开萝卜干，然后放入蒜泥➕辣椒粉➕葱花➕白芝麻➕花椒
热油淋入
加入酱油➕盐巴➕糖，搅拌均匀即可
很有嚼劲
新奥良烤鸡
超级简单
用料：
45g新奥良烤鸡料
500g鸡翅
35g水
做法：
鸡翅洗干净沥干水，每个鸡中翅正反面切两刀备用。
水与新奥良粉料混合均匀，放入备好的鸡翅，均匀沾上酱料，轻按多次，盖上保鲜膜放入冰箱腌制12小时。
烤箱165度预热5分钟，放入腌好的鸡翅，烤30分钟，出炉。
胡萝卜烧排骨
用料：
克排骨1000
适量胡萝卜
适量姜
1根葱
1勺生抽
2勺老抽
少许花椒
2个八角
4勺料酒
1小块冰糖
做法：
排骨切段，葱切段，生姜切片
胡萝卜切滚刀块
排骨焯水，水冒小泡的时候就放排骨
热锅凉油，放入花椒八角
葱姜爆香
放入焯过水的排骨煸炒，沿锅边烹入料酒
放入老抽，生抽继续煸炒
放入冰糖
加入热水，没过排骨，盖上锅盖炖20分钟
放入胡萝卜，适量盐翻炒后加盖继续小火炖40分钟
汤汁收好后，出锅
装盘撒上少许葱花
鲫鱼豆腐汤
营养美味。
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
适量油
适量盐
适量姜葱
做法：
鲫鱼洗净，表面切一下。搽干净水。
姜片抹下锅底，倒油。
小火双面煎鲫鱼。
倒入水，打结的葱段。中小火四十分钟。
水豆腐切块。
汤变白了，加入豆腐块，大火五分钟，捞起姜葱，放盐。
美味的鲫鱼豆腐汤就完成了。
免烤箱芒果芝士慕斯！还可以凹成甜筒～好吃极了
首先祝点进来的朋友们国庆中秋双节快乐！今天和大家分享的是这款芒果芝士慕斯蛋糕。

芒果和芝士是甜品界的口味绝配，也常见于慕斯蛋糕和芝士蛋糕。今天做它，是因为想给已经做好的月饼（冰激凌月饼教程在上期）配个完整，谁叫今年的国庆和中秋也撞了个满怀呢？这个芒果慕斯蛋糕就像颗大太阳，做法十分简单。我的方子刚刚好好做一个6寸。如果你是其他尺寸的模具可以自行换算。

这款慕斯免烤免打发，我的芝士用量稍大，芝士味道浓郁，中间也将打发奶油这一步省去了。这个方子里我用了吉利丁粉，吉利丁粉真的很好用，用法也简单。最后出品的慕斯可以duang duang的，非常可爱。

出自于我手的话，我是忍不住把它们做成甜筒造型的，这样也可爱！

其实本质上玩甜品就是玩食材工程，跟造房子一样。万变不离其综的“综”就是：食材本身以及食材间的搭配与制作的艺术。
用料：
#免烤蛋糕底（6寸）
100克消化饼干
50克无盐黄油
#芒果芝士慕斯（6寸）
300克新鲜芒果（去皮）
10克吉利丁粉
55毫升纯净水（冷）
220克奶油奶酪
65克细砂糖
130毫升淡奶油
做法：
免烤蛋糕底因为容错率很高，非常受欢迎，也只需要用到2种食材
把消化饼干放入搅拌机打碎（或者装入密封袋自己碾碎）
把黄油微波炉加热30秒融化后加入到饼干碎中
搅拌混合均匀
倒入6寸活底模具，压实压平整（活底需要铺上吸油纸）
免烤蛋糕底做好后，可以冰箱冷藏备用
芒果芝士慕斯非常简单。我的方子不需要打发淡奶油，借用芝士的特点以及吉利丁粉。最后成品会很DUANG~
吉利丁粉很好用！把吉利丁粉轻轻地撒在水面上，然后稍微搅拌一下，让它静置5分钟，它会慢慢地变成胶状
然后微波炉高火15秒，这时候更像是粘稠的流动的液体，放在一边冷却5分钟
用手持搅拌器将芒果打成细腻的泥，然后取出一点留着备用
在另外一个干净的容器里加入已经软化的奶油芝士和白砂糖先搅打一下（不然一会糖都打飞了）
再加入淡奶油一起搅打
搅打到顺滑无颗粒的状态就好了
加入芒果果泥，搅打均匀
最后加入吉利丁液，搅打均匀
将芒果芝士倒入蛋糕模
正正好好6寸，冷藏4小时以上
脱模，这就是一整个芒果慕斯蛋糕
挤上之前留着备用的芒果泥稍微装饰一下
搭配上冰激凌月饼。很有节日氛围呢！（冰激凌月饼教程见上期）
可以直接切三角片享用
也可以拿一个冰激凌勺挖球做成像我这样的甜筒慕斯，超级可爱呢！
花生海盐焦糖戚风
特别喜欢花生酱和焦糖酱混合在一起的味道，然后试着用它们做了这个戚风。蛋糕非常柔软，像棉花，拿在手上生怕拿坏了～
17cm青井模具一个
用料：
4个蛋黄
70克低筋面粉
50克玉米油
50ml水
20克自制花生酱
20克海盐焦糖酱
一小撮海盐
4个蛋白
60克南字牌金砂糖
做法：
将50ml水，20克花生酱，20克海盐焦糖酱，一小撮盐混合在一起备用。
将4只蛋黄加入50克玉米油，用手抽充分拌均乳化。
然后加入混合好的液体，再充分拌均。
筛入70克低筋面粉。
用手抽“之”字拌均，蛋糕糊完成放一旁备用。
将蛋白放入冰箱冷冻室，冻至蛋白边边起霜取出
60克金砂糖分三次加入蛋白打发
打至小弯勾
取三分之一蛋白加入蛋黄糊拌均
然后倒入剩下的三分之二的蛋白里
充分混合拌均
倒入蛋糕模，用两个大拇指，按压住蛋糕模中间烟囱位置，轻震两下，把大气泡震掉
然后放入预热好的烤箱，我家烤箱中层上下火150度45分钟左右。（温度按自家烤箱的温度和脾气调整）
当蛋糕涨到最高点后回落，用手轻按表面，发出沙沙声，蛋糕就是熟透，可以出炉啦。
在桌子上轻震两下，倒扣晾凉。
脱模开吃咯～非常的柔软～
再淋上些海盐焦糖酱，配上杯拿铁，味道不要太好～嘻嘻嘻
酱香茄子
无肉的素菜炒出香肉的味道
用料：
2个茄子
蒜多一点好，其他凭口味加蒜沫，姜沫，葱沫
凭个人口味添加，我觉得酱油多点更香油，盐，鸡精，酱油
做法：
先油炸茄子致软，然后捞起来备用
再用炸茄子剩下的油加入蒜姜酱油，然后倒入茄子，然后加点盐和鸡精，然后出锅
炸酱面(黄豆酱版)
身在温度高的地儿
老吃米饭🍚真是厌倦😩
有了机会就赶紧来做个面吃🍜
我主要是做浇头
mom做面条，
没办法👐 我是面粉手残党
😌😌😌😌😌😌😌😌😌😌😌😌😌😌😌😌


材料：
猪肉：可以用五花肉也可腿部，看喜好
小米椒：一个
葱花一小部分
姜片若干
菜码自选：我选了生菜、🥕、黑木耳、水煮蛋
面条：可自制也可选购

调料：
蚝油
生抽
料酒
红糖（因为白砂糖没了）
黄豆酱
淀粉
用料：
勺黄豆酱
做法：
不是五花肉的话可以选择肥肉和瘦肉分开切，切丁儿，我是选择去皮的。
有皮比较容易炸锅
肥肉可以小火干锅先熬油，加点水煮着来，油会比较不会糊。


是不是很清？哈哈，把多余的油装出来。
留出适量油爆香葱花、生姜片和小米椒。然后把瘦肉丁放进去放进去翻炒至变色。
倒入适量料酒、生抽、蚝油调味煮一会儿。
再放入两勺黄豆酱和一点红糖翻炒，加入适量热水煮开。适量么都看自己口味把握，不够可以再加酱调味，口味重了的话可以加点水。
我用红糖的原因是没有白砂糖了…为了提味，加一丢丢比较好。
转小火慢慢炖一会儿入味，收了一些汁后就可以关火。若是像我一样喜欢稠一些的话，可以加入适量水淀粉。
装到碗里备用
在炖煮的同时可以处理菜码，黑木耳、胡萝卜🥕可以先焯水并过水。生菜洗净切丝，煮好🥚备用。
擀面或买面煮好过水
煮好就可以码菜拌酱啦
群蔬荟萃 | 爸爸厨房 VOL . 141 香菇 小白菜 海米 玉米粒 牛肉里脊 水淀粉
今天要教你们做道什么菜呢？厨爸真是想了半天，哈哈，主要是厨爸会做的菜太多啦，有选择恐惧症呀，想了半天终于决定给你们露一手江苏菜，这道菜可不一般呀，它汇集了山上的菌类，海里的虾米，地里的蔬菜，再加上牛肉，营养价值就不用说了，味道很是非凡呀，不过颜值确实是比厨爸差了不少，哈哈，原谅我又自恋了~
建议食用年龄：因为这道菜含有酱油，酱油含盐量较高，味道刺激较大，建议3岁以上的宝宝食用
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用料：
3朵香菇
3棵小白菜
1勺海米
1勺玉米粒
100克牛肉里脊
1勺水淀粉
1勺油
1勺盐
适量儿童酱油
做法：
将小白菜切成小段
PS:如果宝宝比较小的话，要切小段一点哦，特别是白菜叶，因为白菜的茎比较多，太小的宝宝不容易咬烂
将香菇去蒂切成片
PS:清洗香菇时，可按一个方向将香菇在清水中旋转，这样香菇褶皱中藏的小颗粒脏物就容易顺着水流清洗出来，因为香菇是菌类，不宜在水中浸泡时间过长哦，不然很多珍贵的营养成分容易流失哦
将海米洗净再用温水泡5分钟
将牛肉切成薄片
PS：切牛肉要顺着牛肉的纹理切，这样不仅切起来容易一些，而且口感也会更好哦，还有要记得尽量切薄一点哈
将切好的白菜用开水焯熟
PS:要等水开后再放白菜哈，并且焯的时间不要太长，这样才能焯出清脆嫩绿的小白菜哦
等锅热后在锅中倒入适量橄榄油
PS:热锅后再倒入油这样可以防止粘锅，厨爸只悄悄告诉你哦
然后将切好的牛肉片倒入锅中炒熟
接着倒入香菇片
再倒入浸泡好的海米
稍加翻炒后放入玉米粒
然后倒入小白菜
PS:因为小白菜是焯过水的，本身就差不多熟了所以要最后放哦，不然炒久了不仅营养成分会流失，口感也会变差哦
翻炒片刻后放入酱油和盐
出锅前用水淀粉勾芡
这样就可以出锅装盘啦，厨爸还特意将它摆成了五角星的形状呢，不要告诉我你们没看出来，不然厨爸会伤心的，哼~
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辣椒炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
适量酱油
六个青椒
适量盐
6瓣蒜
1小勺鸡精
做法：
大青椒2个，小青椒4个，红辣椒2个，小米椒3个。中辣与微辣搭配，方便调整口感。先将辣椒切碎。
摆好半个大蒜头，取其中六瓣相对来说大一点的。切碎。
将三个鸡蛋打碎，放在碗里。。添加少许辣椒碎和蒜泥，搅拌均匀，防止鸡蛋粘锅(锅好的请自动忽略)这样受热均匀，鸡蛋煎成块状即可铲起。(放油什么的就自己把握火候，电磁炉炒的肯定没天然气的好吃)
将蒜泥放入油锅炒出蒜香，加入辣椒碎，炒至7分熟，添加鸡蛋，混炒均匀，加入调料，盐，生抽少许，鸡精小勺，炒至偏色即可起锅
麻婆豆腐不麻
虽然叫麻婆豆腐，但不放花椒胡椒就不麻
用料：
2块豆腐
2勺豆瓣酱
1只蒜苗
半碗淀粉+水
适量蒜和姜
2勺豆豉
做法：
没有用肉末，用的上次炒好的臊子
没有用葱，用的是中午剩的蒜苗
豆腐切块，豆腐要老豆腐，不建议用嫩豆腐
热油，加入豆瓣酱和豆豉还有姜蒜一起炒香
加臊子翻炒（或者肉末也行）

加水，下豆腐，开大火
加蒜苗（如果没有蒜苗就起锅装盘后撒葱）
开大火烧大约3分钟，倒入淀粉+水勾芡，继续开大火收汁
出锅，开吃
汤泡饭贼好吃了
番茄玉米骨头汤
酸酸甜甜特别开胃、适合没有胃口、食欲不振时候吃。加入玉米、西红柿营养也比较均衡
用料：
1根玉米
500克骨头
3颗西红柿
做法：
骨头焯水，玉米切段洗净
骨头，玉米放入砂锅加满水，大火烧开撇去浮沫转小火慢炖两个小时（我是炖给小孩子吃所以时间比较久炖的烂）一般一个小时半就可以
西红柿去皮切碎、拿一个炒锅放一点点油放入西红柿炒烂出水即可
在汤出锅前半个小时把炒好的西红柿倒入砂锅里、在煲半个小时加入调味即可
平底锅版蛋糕（快手早餐）
早上十分钟 就可以吃到健康美味的蛋糕了 没烤箱也可以
用料：
3只蛋黄
60g低筋面粉
20g细砂糖（加蛋黄）
3只蛋白
20g细砂糖（加蛋白）
做法：
准备好所有食材 蛋白蛋黄分离 盛蛋白的盆必须无水无油！面粉过一遍筛
打蛋器调到最高速 打到图中状态（大鱼眼泡）加入10g细砂糖 继续高速打发
打到图中状态 加10g细砂糖 继续高速打发
打到图中状态即可（提起打蛋器有大弯角）
蛋黄加入20g细砂糖 打散
用打蛋器高速打发1-2分钟 蛋黄颜色变浅 有黏稠感 体积明显增大即可
用橡皮刮刀铲1/3蛋白到蛋黄盆里 切拌均匀
将拌好的蛋黄倒入剩余蛋白里 切拌 （想省事的话将打好的蛋黄直接倒入蛋白内 打蛋器高速打1分钟就好了）
将称好的面粉筛入打好的鸡蛋内 
切拌30次左右 无干粉即可
不粘平底锅小火加热 一定要不粘的啊！！
用勺子舀做好的面糊 大小随意哈
边缘干燥后即可翻面 能铲起来就熟了（我是回头刷碗去了 结果火大了）
如果懒 也可以直接倒入锅内 摇晃一下变平圆
可以开大火 离开一点距离 很快边缘就干燥了 翻面 用铲子拍拍 没有沙沙响就好了（因为前面烤了一锅 锅很热 所有熟的很快 不要离开 不然就糊了）
比较文雅点就切块吃 可以配巧克力酱、炼乳啥的 懒的话手撕或者直接咬吧～
豆爷吃的非常开心
麻薯红豆沙蛋黄酥（不用揉手套膜）
之前有做过几次，由于没有买厨师机，想要揉出手套膜真的很累人。这次试试看这样的方式，效果很好哈哈哈哈，皮一层一层的，特别酥脆
以下配方做20个
这个配方的皮量做起来会比较薄，想要皮厚点适当增量
油皮18-20g，酥皮11-13g
麻薯18g，鸭蛋黄15g，红豆沙20g
用料：
少许黑芝麻
20个生咸鸭蛋
400克豆沙
360克麻薯
油皮
190克普通面粉
65克猪油
80克水
1克盐
35克白砂糖
酥皮
150克低筋面粉
75克猪油
做法：
油皮部分全部和一起大概揉15分就装进保鲜袋放冰箱冷藏松弛，我大概放进2小时，拿出来已经出手套膜了
酥皮部分材料一起和一起，成团就装进冰箱，冷藏一小时
油皮18-20g,酥皮11-13g划分，油皮包酥皮，按压擀成长条型，不要擀太薄，大概薄
3cm。然后自上而下卷起来，松弛15min。(记得盖保鲜膜，以免表皮干了)
趁着松弛空隙处理生咸鸭蛋。取出咸鸭蛋黄泡在盐水里，然后挑出蛋黄的薄膜。沥干咸鸭蛋黄，喷浓度60度的白酒，放进烤箱150度大概烤5分取出，放凉后再喷上白酒备用
将松弛的面团再次擀一遍，自上而下卷起，继续松弛15分钟
在第二次松弛，可以开始分红豆沙以及包蛋黄(红豆沙制作后面我发菜谱里)
松弛好的面团，在中间用食指压下然后两边就像花卷一样起伏，再用擀面棍擀开，放上麻薯，再放红豆沙蛋黄。慢慢收口。包好后刷蛋黄液撒芝麻。(麻薯部分制作看我的菜谱)，180度预热上下层180度烤30分钟，中间观察一下，上色就可以了
成品
成品图，皮特别酥，一层又一层
成品图
起酥，这是过了一夜后拍的，麻薯依然软Q
切面成品
芝香土豆泥（超顺滑）
用料：
2个土豆
1勺炼乳
1勺丘比沙拉汁
做法：
将土豆洗净切片，上火蒸到熟烂为止
把蒸好的土豆过筛，是为了让土豆更顺滑而且更具有粘性
加入一勺炼乳
加入一勺沙拉汁
然后用筷子搅阿搅，越搅越稠
成品就是这么粘稠顺滑的后感，就可以直接吃了
爆炒地三鲜（茄子、土豆、缸豆）
一直不喜欢耗油量大的菜，这个是个列外…度假时在三亚一家饭店吃过两次，回来每每想起都要猛咽口水…然后就试着自己做喽…用做地三鲜的食材着实很平庸（茄子、土豆、缸豆）但就这三平庸创造了舌尖上的美味…哈哈…试过都知道…火候很重要～
用料：
三根茄子（小个长条茄子如图斜切）
两个土豆（中等个如图切条）
三根缸豆（如图切条）
少许葱姜蒜（切末）
三两或以上食用油
适宜糖、盐、耗油、胡椒粉
半个小红辣椒
做法：
各种食材准备就绪（有时奇思妙想会加其他食材下去一起，实则三样足以多了反而不地道）
锅中放油七成热先下土豆条翻滚到金黄、稍软
下缸豆（图上这种是红缸豆）翻炒至七成熟时大约两三分钟后下茄子翻炒至软而不烂
茄子好吸油的，加入后油会立马变少，介意有多的亲可以把所有九成熟的菜用滤网捞起滤油再加下调料，不介意的亲可以免去此番直接放入葱姜蒜末和半个红尖椒（爱吃辣的可以放一个）暴香，再按顺序入盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精OK起锅。。。写到这儿不小心又流口水了。。。。真的哈！
玉子豆腐怎么做好吃
玉子豆腐又叫日本豆腐，是非常美味的一种食物，这种食物经过烹调之后的味道是非常好的，所以说大家对日本豆腐都比较的喜爱。
用料：
3条日本豆腐
12只虾仁
1勺蒸鱼豉油
12个豌豆
少许淀粉
做法：
玉子豆腐又叫日本豆腐，是非常美味的一种食物，这种食物经过烹调之后的味道是非常好的，所以说大家对日本豆腐都比较的喜爱。
日本豆腐中有人体所需要的大量营养物质，可以起到促进食欲的效果。
今天，就教大家一种超级好吃、超级美味、超级简单玉子豆腐的做法。我敢保证，就算你不爱吃豆腐，从此也会爱上这道菜！
准备三袋玉子豆腐。从中间切开，切成四段（四个圆柱体），两边顶端不规则的部分不要，码放在盘中。
看一下特写，太漂亮了！
12只虾仁洗净用少许盐和料酒腌制十分钟。
摆放在豆腐上。
再点缀上豌豆。
水开上锅蒸八分钟。
蒸好后将盘中的汤汁倒入炒锅。
汤汁中加入一勺蒸鱼豉油，勾薄芡。
淋在豆腐虾仁上。颜值和口感双在线！厨房小白也能百分百成功，一定不要错过哦！
虾仁Q弹。
豆腐嫩滑。
白玉东坡酥
白玉东坡酥---蛋黄酥的升级版。  又是一年中秋，逢节必有网红已是规律。今年网红月饼之一，便是馅中馅的白玉东坡酥。白玉东坡酥说白了就是升级版的蛋黄酥。如果会做酥皮类的月饼，这款对于你来说，绝无难度。QQ的麻薯、香酥的肉松、甜蜜的豆沙、咸香的蛋黄，配合着层层酥皮，口感扎实丰满，口味复合，满口齿香，绝对过瘾！吃着东坡酥，不由想起了他的诗句:“小饼如嚼月，中有酥和饴”，小小的月饼里寄托着中国人最纯朴、最真挚的情感。
用料：
120克中筋粉（水油皮）
35克猪油（水油皮）
15克糖粉或砂糖（水油皮）
50克水（水油皮）
90克低筋粉（油酥）
45克猪油（油酥）
200克红豆沙（馅芯）
10个麻薯:Q心馅（馅芯）
60克肉松（馅芯）
5个咸蛋黄（馅芯）
少许色拉酱（馅芯）
少许蛋黄液、芝麻（表面装饰）
做法：
准备超级大馅芯。Q心馅烤不爆，不会露馅。
肉松掺入少量色拉酱，使肉松容易成团。
半个咸蛋黄，一颗麻薯（Q心馅），一点肉松，适量豆沙，总量42克。
豆沙压成圆饼，依次放上麻薯、肉松、蛋黄。
搓圆，成为超级大馅芯。
低筋粉，猪油和匀成油酥。
中筋粉，水，糖，猪油和匀成水油面。
水油面和到光滑，且出膜。
水油面、油酥松弛20分钟后，各自均匀分成10等份，水油面每个22克，油酥每个13克。
水油面压成圆饼，放上油酥。
水油面慢慢上推。
完全包裹油酥。
面团收口朝下，盖保鲜膜，静置20分钟。
第一次擀卷:面团收口朝上，压扁，擀成椭圆形，从上到下卷起，盖保鲜膜静置20分钟。
第二次擀卷:面团竖放，擀成椭圆形，从上到下卷起，盖保鲜膜静置20分钟。
松弛后的面团，用手指按压中间。
两头朝中间捏拢。
压扁，擀成圆形。
放上大馅芯。
用虎口慢慢上推面团，慢慢包裹馅芯。
底部捏紧，以防烘烤时露馅。
收口朝下放入烤盘，刷蛋液，撒芝麻装饰。
烤箱预热后，上下火180-200度，烤30-35分钟。烤至表面金黄出炉。
看看层次分明，馅料多多。
包装后，作为伴手礼，多体面！
超大馅料，超级大满足！
蜜汁香烤五花肉
最近特别想吃烤肉…无奈因为疫情出不了门只能自己在家倒腾……却是意外的好吃！！！所以记录下来！
用料：
100克五花肉
1瓶盖料酒
根据自己口味而定蜂蜜
少许食用油
少许酱油
根据自己口味而定辣椒粉
一小勺生粉
一小勺耗油
1大个土豆
半个或四分之一洋葱
根据自己口味而定香菜
做法：
把五花肉切好每块大概
5厘米厚，放进小碗倒入油、酱油、生粉、料酒、辣椒粉、蜂蜜、蚝油，用手搅拌均匀腌制。
烤盘铺上锡纸刷一层食用油，土豆切成厚片放烤盘铺好，根据自己的口味调一个自己喜欢的酱汁刷在土豆片上，洋葱切条撒在土豆上，把腌好的五花肉铺在土豆和洋葱上。
放进烤箱后上下火180℃烤15-20分钟，不喜欢吃太生的香菜的可以最后一分钟的时候把香菜放进烤箱。
烤的过程中准备生菜和孜然粉或韩式烤肉酱，出炉后就可以开始吃了！！！！配上啤酒🍺很爽
我这里只做了100g的五花肉和一个大的土豆 ，自己一个人吃不完π_π，跟我一样食量的小姐妹这里估计就两人的分量了🐷
白菜鸡肉馅饼
用料：
4片白菜叶
2只鸡腿
小把粉条
5朵木耳
2:1面粉：温水
2根葱
2片姜
1勺料酒
半勺黑胡椒
1勺蚝油
半勺糖
少许鸡精
腌白菜时候用小半勺，炒腌料的时候放半勺多一点盐
1勺十三香或五香粉
做法：
适量面粉加入酵母粉，盐（一般五百克的面粉放4克左右的酵母，3克左右的盐），加入四十度左右的温水，温度不宜过高，否则酵母会被烫死，面粉和温水是2:1的比例。揉成一个面团，只需揉成团就可以不需要过分的揉。盖上保鲜膜，发酵至2倍大。夏天温度过高，发酵两个小时左右就可以了。
鸡腿肉切沫，加入料酒，黑胡椒，盐，姜丝腌制半个小时以上。
白菜切碎。加入少量的盐，使白菜的水分出来。大概半个小时后把白菜的水分挤干。
木耳和粉条提前泡发好，切碎备用。
油热后将以上提到的所有配料下锅炒熟。加入适量的盐，蚝油，五香粉，鸡精调味。注意木耳炒的时候会炸。
这是醒发好了的面团。
将面团分成大小均匀的剂子。
然后面团中间稍稍薄一点，但是不能太薄，周围厚一点，然后把馅料包进去。只要能够把馅料完全包住就可以。然后电饼秤或者平底锅刷油，油稍稍有点热了之后，将包好的馅饼上锅，稍微底部煎定型之后，用铲子轻压成饼状。
一面煎至金黄后翻面煎另一面。
全程火不要太大。煎至两面金黄后就可以了。因为里面的馅料是。炒过了的，只需要面饼熟就可以了
嫩嫩的自制豆腐花 可甜可咸 随你搭配
记忆中 一根扁担 两头挂在铁桶  小时候的我拿着空碗追着吆喝声跑去 白白的豆腐花一勺一勺舀到我碗里 搭一些配料 每一口都充盈着浓浓的豆香。
生活在深圳多年 这种味道已经消失太久 自己来做吧 尝尝是不是你记忆中的味道。
用料：
100克干黄豆
3克内酯
1200克水
做法：
准备好内酯。
干黄豆提前浸泡一夜，控干水份放入主锅，加1200克水。
盖上锅盖，2分钟/速度10打磨细腻。
用纱布过滤，过滤后的豆腐渣不要浪费，可以做饼。
过滤后的豆浆倒回主锅，20分钟/100℃/速度2煮熟 ，注意煮到100℃的时候，如果有溢锅现象，尽快拿开量杯盖。
煮熟后，凉至85℃左右，拿一个无油的大盆，倒入3克内酯，加入20克直饮水搅拌均匀，85℃的豆浆直接倒入盆中，不用搅拌，撇开表面的泡沫，加盖静止15分钟。
嫩嫩的豆腐花完成。
调料可甜可咸，随意搭配。
香蕉泥
很多菜谱中都会用到香蕉泥，有人说比较难做，下面分享一个简单的做香蕉泥的方法，而且最关键的是不用刷碗。
用料：
2根香蕉
做法：
将熟透的香蕉拨皮后放入保鲜袋
一只手把保鲜袋口攥紧，一只手随便揉捏香蕉，直到把所有香蕉捏成泥状。香蕉很软，用手特别容易捏，很快就做好了。
把保鲜袋的一角剪开
沿着剪开的口把香蕉泥挤出来就行啦！会挤得很干净，保鲜袋一扔，啥都不用刷。
成功！
银耳红枣枸杞汤
滋阴补气～
用料：
1朵银耳
6颗左右红枣
20粒枸杞
看个人口味冰糖
6片左右参片
做法：
红枣泡一下，用剪刀✂️剪成条，去核备用
枸杞用水冲洗掉杂质，银耳可提前泡发，去掉黄色的蒂，用剪刀剪成小朵朵，冰糖我用的是大块冰糖🧊（白砂糖也可），糖看个人口味喜欢甜的就放些🥳，我放了几片参片（没有也可不放）
然后倒入电饭煲选择“豆、蹄筋”偏软模式炖55分钟，进入保温模式就可以喝啦！疫情期间我都是提前做好放在保鲜盒中一盒，早起带去单位喝😁
完成啦！🥰😛希望你们喜欢呀₍•ʚ•₎•ʚ•₎•ʚ•₎
超松软巧克力榛果蛋糕（改自君之）
制作非常简单，口感非常松软，简单又好吃的巧克力蛋糕，简直太招人喜欢了！
用料：
35克榛子仁
55克细砂糖
75克鸡蛋
55克牛奶
60克低筋面粉
55克黄油
40克黑巧克力
15克可可粉
1.25ml小苏打
2.5ml泡打粉
做法：
君之的方子是：将细砂糖放入食品料理机的研磨杯打成糖粉，然后在研磨杯里加入切碎的榛子仁（或其他坚果），继续打磨成为使坚果和糖粉混合打碎成坚果糖粉。我木有神马料理机，用牙嗑榛子壳，然后擀面杖敲碎，十分原始……拉开抽屉一看连糖粉也木有啦！看着娃殷切的目光，打算硬着头皮拿细砂糖将就啦～
将坚果糖粉倒入大碗里，在碗里倒入打散的全蛋液。用手动打蛋器搅打均匀使蛋液和坚果糖粉混合。加入牛奶并继续搅打均匀。
将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合以后过筛，筛入到上一步的混合物中。用手动打蛋器搅打均匀，使面粉和液体混合均匀成为面糊状。
黄油和黑巧克力切成小块，隔水加热或用微波炉加热，搅拌使巧克力和黄油完全熔化成液态。将巧克力黄油混合液倒入上一步的面糊里。用手动打蛋器搅拌均匀，蛋糕面糊就做好了。
用的长条磨具，这个量大小刚好。 模具内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘，将面糊倒入模具里。将模具放入预热好165℃的烤箱，中下层，烤35分钟左右。
白灼秋葵
秋葵的营养价值及功效
1. 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
2. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
3. 它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
4. 它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
5. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
6. 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
8. 秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。
用料：
250g秋葵
适量酱油
适量植物油
适量蒜
做法：
秋葵焯水5分钟；
过凉水；
劈开；
两汤勺煮秋葵的水与适量酱油混合加热；
淋上加热好的酱油；
适量植物油加热；
淋上植物油，撒上蒜沫；
成品。