xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制铁板小墨斗
夏天到了，大家是不是都对撸串情有独钟呢～喝着冰啤酒，吃着烤串，简直是的爽的不要不要的！
可是前一阵我在网上看到了一个视频，一些不良商家在已经发臭的鱿鱼、肉串上喷添加剂，且毫无卫生可言，真是看着人作呕！
为什么我们就不能做出不出门，无油烟，在家也能吃到撸串的味道的铁板烤小墨斗鱼🦑
做法简单，好吃到爆，我们怎能不爱！
快快，给我来两瓶冰啤酒，加一大碗米饭！
用料：
300g墨斗
半个洋葱
适量蒜蓉辣酱
适量甜面酱
适量白胡椒粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
适量白芝麻
做法：
准备食材
电陶炉烧热油，加入甜面酱和蒜蓉辣酱，比例是1：1，不停的翻炒，加少量的清水，翻炒至酱汁浓稠，保证小火，千万不要糊锅哈！
酱汁浓稠后，加胡椒粉、辣椒粉、孜然粉，喜欢吃孜然的可以多放一些，继续翻炒，可适量再加水，炒至第二次浓稠！
最后关火加入盐和白芝麻，铁板秘制酱汁就做好啦。
墨斗鱼提前清洗浸泡好，毕竟里面都是墨汁～
如何做出味道正宗的铁板就靠大宇电陶炉啦！在电陶炉在铺上一层锡箔纸，均匀的抹上一层油。
小火烧热后，放上洋葱丝，就可以听到滋滋滋的声音，瞬间就有了铁板的感觉～
翻炒洋葱，放入小墨斗，翻炒。
放入大林秘制的铁板酱料，把墨斗炒熟，满屋子的铁板味儿，老公说我可以出去摆摊了。
上线咯
石山扣羊肉
用料：
1000克带皮软骨羊肉
250克芝麻油
15克南乳
2克柱候酱
5克老抽
3克盐
3克糖
3克味精
2.5克胡椒粉
25克绍酒
50克姜
100克葱
30克蒜子
1500克棕榈油
150克.二汤
做法：
将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分
旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分
旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块（拍碎）、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南（腐）乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用
将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成
芋圆芒果椰奶西米露
用料：
适量西米
1个芒果
1个紫薯
适量木薯粉
适量椰奶
做法：
煮西米～
煮十分钟下水清洗
再煮一会～下水洗（根据情况定）
最后在锅里闷15分钟以上
直至没有白点

做芋圆
紫薯蒸熟捣碎
加入木薯粉
揉成小团子
下锅煮熟
收工～
超下饭香辣香酥小鱼干
简单易做下饭菜
用料：
若干鱼干
1勺酱油
1勺料酒
10个辣椒
12瓣蒜
适量盐
做法：
准备小鱼干用开水泡一下不容易糊
佐料
锅烧热倒入油，油热小火炸一会小鱼干，倒入大蒜辣椒姜翻炒倒入酱油料酒倒入一点点水，过会起锅，简单的小鱼干就做好了
减肥餐-小葱豆腐
全部食材：豆腐、豆芽、胡萝卜、青菜、小葱、香其酱。喜欢什么煮什么。
用料：
200克豆腐
半根胡萝卜
适量小白菜
一把豆芽
半根小葱
做法：
水烧开，依次放入：豆芽、胡萝卜、豆腐、青菜煮熟，出锅。撒葱花，拌酱。完成。
鸡蛋饺子
用料：
适量鸡蛋
适量饺子馅
适量油
做法：
开中火，大汤勺里放入油，匀整。再将鸡蛋液倒入大汤勺，匀整。
等到鸡蛋半熟后，放入饺子馅，用筷子将鸡蛋包在一起。
等到熟后，夹起。ok👌好啦！
炖素菜
剩了蛮多一般的食材，于是打算做炖菜。无奈下厨房里的炖菜多数不是素的，也多数是奶油炖菜，而我既没有肉也没有牛奶，于是，自己整合了一些菜谱加上想象、发挥，就是这样啦。(*¯︶¯*)
用料：
半根红萝卜
半根白萝卜
一小段冬瓜
适量油、盐、糖、鸡精
1个番茄
两勺面粉
姜
做法：
食材准备：将番茄切成瓣，越多瓣越好，容易出汁。但也别太碎，不然炖久了会烂；姜切成块；白萝卜、红萝卜、冬瓜切块，不要太大。
倒入适量油，油差不多热后，将红萝卜、白萝卜、冬瓜放入，翻炒。炒一会儿即可盛出，待用。
番茄加适量水倒入翻炒，出汁后倒入姜。水开后倒入刚才炒好的蔬菜，加入两勺面粉，搅拌。中火。
慢慢炖，偶尔翻搅，炖到汁剩少许，加入适量糖、盐、鸡精，搅拌。然后再炖一小会就可以关火，盛出啦。那个汤汁味道很棒哦。
红烧平鱼
肉质很紧，很好吃，刺也少，这种做法很适合大众口味
用料：
一条平鱼
少许葱姜
三汤勺酱油
两汤勺醋
一汤勺糖
少许盐
做法：
平鱼开膛收拾干净，切花刀沥水
平锅烧热，加两勺油烧热，加五粒花椒，姜平铺在锅里，把平鱼放在姜上，小火煎
煎到金黄色翻面，也煎成金黄色
鱼煎好后，加葱姜炒香，加2--3勺醋，烧两分钟(小火)，

加酱油烧两分钟，

加水(冷热无所谓，必须一次加够)400毫升(也差不多一瓶水的样子)，

大火烧开，小火20分钟，(注意留的汤汁不能太干，以能把平鱼浸没一半为好)


这样就差不多啦，把鱼放盘里，把姜和花椒挑出去，把剩下的汤浇在鱼上即可
哈哈就这样
懒人花蟹焖饭，蟹鲜饭香，一锅出
对于热爱厨房的人来说，厨房中的美，除了美酒佳肴，还有锅碗瓢盆。土锅和砂锅也是很多人喜欢的厨具，它们主要是材质配比和工艺上有所区别，但使用的方式还是差不多的。叶子家的不同大小的土锅也有四个，土锅耐高温，使用得当的话，可以用上十几二十年。
 早晨去买海鱼，看到刚刚上货冰鲜的花蟹，蟹爪还很有活力的乱动，于是买几只放在饭上焗熟，米饭又有吸满着蟹的鲜香，着实省事。
用料：
一杯半大米
四五只花蟹
适量姜
一根芹菜
做法：
【材料】：
米一杯半，花蟹四五只，水适量，生姜适量，芹菜一根（其他调味可按个人喜好添加）
【做法】：
1.米洗干净，放入土锅里，铺平，加入清水，米和水的比例是1：1-1.2，加水后浸泡20分钟。
2.花蟹揭开蟹脐，打开蟹盖，剪刀指着的地方是蟹腮，蟹腮是螃蟹呼吸过滤的地方，要去掉。
3.蟹盖里有一个三角形的蟹胃，很多沙，很脏，去掉。
4.把蟹刷洗干净，尤其是去掉蟹腮的地方，里面也比较脏。
5.把蟹砍小块；切一点姜丝、芹菜段。调味的话也可以准备酱油、蚝油和油，这样做出来就是类似砂锅饭那样有味道的饭，我自己是喜欢淡味的，所以没加。
6.把锅放在灶上中火煮开，转最小火，放入花蟹、姜丝和芹菜段。
7.小火煮12-15分钟，关火焖5分钟以上，煮过头容易糊底，靠的是锅内自然形成一个热气循环，继续焖熟。
妹妹の香菇炖小鸡腿儿
是妈妈味道的汤没错啦
因为是一个人吃所以只做了一个人的量
用料：
一对琵琶腿
1根玉米
半根胡萝卜
半根山药
3朵香菇
适量生姜
3个八角
适量盐
一小勺料酒
3颗红枣
做法：
准备材料如图
鸡腿花刀  冷水入锅 加入生姜八角 去血沫去腥
煮开捞出浮沫
换锅 加入冷水和剩下材料再加一小勺盐一小勺料酒煮40-60min (我用的小电饭煲  家里有砂锅更好)
一人食的养生鸡汤就炖好啦
盐焗鸡爪
想了很久的盐焗系列，盐焗鸡，盐焗鸡脚，盐焗鸭掌，终于去药店买了黄栀子，先做份盐焗鸡脚尝尝先，果然不负我望，记录！
佐酒，零食，出门旅游都很配哦！
用料：
16只(约550克)鸡爪
30克盐焗粉
1克盐(拌料用)
10克料酒
6片姜片
5克盐(汤汁用)
5个黄栀子
做法：
准备好材料。鸡脚买的时候已要求老板已对半切开，黄栀子药店买了两元钱的，估计能用三四次。
这个时候用个不锈钢盆装能完全淹没鸡脚的水量放冰箱冷冻至起冰渣的状态。
黄栀子属于中药不宜多放，放多会有苦味的。
五个黄栀子拍碎用纱布包起来，棉线捆扎紧做成料包。
奶锅里加能刚完全淹没鸡脚的水量，放进黄栀子料包和姜片，烧开后关火放置一旁，泡出颜色备用。
鸡脚去掉指甲洗净，另一口锅里加足量水，放进几千姜和料酒去腥腻，烧开后下入鸡脚再次沸腾后中火煮两分钟，撇去水面的浮沫。
将鸡脚捞起用凉水冲洗几遍，洗净附着的浮沫顺便也给鸡脚迅速降温。
放进提前冷冻至起冰渣的水盆里，再放一两个冰袋帮助维持冰水的低温状态，因为冲洗过的鸡脚还是温热的，会很快将水温提高，冰水能让鸡脚肉质更q弹。冰水泡半个小时，可以连盆放冷藏或冷冻，不要冻硬了就是。
冰好的鸡脚滤干水放进盆里，加入30克盐焗粉和10克盐，拌匀后再继续冷藏四个小时以上，冷藏一夜最好。
冷藏好的鸡脚连腌料汁水一起放进黄栀子水锅里，水里再加入5克盐(根据各人咸淡口味)，水量不够的话就再加些水，以刚刚能完全淹没鸡脚的量为好，水开后调小火煮10(脆)-15(软)分钟关火，盖上锅盖再闷5分钟让其更入味。火力不宜大也不宜煮太久，会破皮！
捞起放进网筛里滤掉多余的汁水放凉，或用风扇帮助吹凉以免粘连在一块儿了，盐焗鸡脚就做好了。如果量多有重叠覆盖，中途翻动翻动让其凉透以免起白渍。
阳光下颜色美呆了，一看就超有食欲，凉透后盖上保鲜膜冰箱再冷藏一夜口感最佳。
好吃的喔，零食餐桌出游都很配！
广式马蹄爽｜发烧的朋友康康
过年用剩下的马蹄做成甜汤最适合不过了，馬蹄具有消熱解毒，整場通便的作用，不妨節假日抽空做一下喔。
用料：
8个马蹄
1/2 cup水
2个鸡蛋
1/2cup玉米粉
2块棕榈糖
做法：
馬蹄削皮
切丁
煮开一锅水，把糖化开，并且把鸡蛋打散
水沸后倒入马蹄
撇去浮沫
打入蛋花
加玉米粉液
煮到浓稠后关火
岩烧乳酪~零失败超好吃😋
吐司吃腻了换换花样吧
我相信你吃过这个绝对会爱上它的
再也不用出去买了,在家也能轻松搞定
用料：
100克牛奶
100克淡奶油
3片芝士片
50克黄油
70克糖
8片吐司片
适量杏仁片
做法：
1.将牛奶、糖、芝士片放在锅里小火溶化，也可以隔水融化，只是放锅里会快一点，融化过程要搅拌，这样可以加快融化。
2.融化完之后把黄油和淡奶油倒进去，搅拌均匀。
3.在锅里小火煮一会变得有一点浓稠就可以倒出来碗里了。
4.在烤盘上放上一张油纸，然后再放吐司片就可以把酱抹上去了，抹完酱可以在表面撒上少许杏仁片。
5.最后放入烤箱中下层200°烤10分钟左右就可以吃了。
做法很简单，爱吃的你们就赶紧做吧，毕竟有时候不想出门又想吃的时候真的会很爱自己
辣子鸡丁炒苦瓜
苦瓜太苦不好吃？！那么配合着辣子鸡丁就再也不会苦啦！
用料：
1份鸡胸肉
半根苦瓜
1个尖椒
半个红甜椒
半个胡萝卜
2个太椒
小红辣椒
葱姜蒜 花椒
料酒 酱油 白胡椒粉 豆瓣酱
1个蛋清（可选）
做法：
苦瓜剖开 刮掉瓤 切丁 散盐去苦味 大约20分钟
鸡肉切丁 用酱油 白胡椒粉 料酒 蛋清 腌20分钟
苦瓜焯水 之后转入冰水中 可以保持颜色
所有的配料切丁 小辣椒和太椒剪成小段
锅里热油 放入腌好的鸡肉 鸡肉变白后出锅备用
锅里热油 加花椒辣椒段葱姜蒜和豆瓣酱炒香 放入各种配菜和鸡丁 如果淡就放一点盐就可以出锅啦
照烧腐皮卷
用料：
1袋腐皮
适量肉酱
生粉，生抽，盐，料酒，黑胡椒粉
生姜末
葱
酱油，味淋，糖
做法：
肉酱加调料，和生粉搅拌上劲，加入切细的小葱和生姜末
像包春卷一样包起来
我用空炸炸，180度8分钟，然后翻个面再8分钟
煮照烧汁，酱油2勺，味淋2勺，糖2勺，加一小碗水煮开，然后把炸得脆脆的腐皮卷放进去一起煮，差不多等到汁收了一半就可以啦
『无油』百香果戚风蛋糕（蒸烤均可）
老妈吃过我做的百香果慕斯蛋糕后，无限热爱……家里的百香果莫明地冒出一大堆！？
慕斯蛋糕做腻了，也考虑到老妈的年纪，慕斯吃多了不健康。
就尝试了一下做纯戚风，参考了几个无油配方做的，效果不错。
【此配方为6寸圆模】
制成原味戚风的话，只需要将百香果汁换成等量的牛奶或者色拉油（无气味的油脂即可），糖可以减量到45克左右(｢･ω･)｢
用料：
2到3个（90克左右）蛋白
2个（45克左右）蛋黄
48克～50克（百香果汁比较酸的，可适当加5克）细砂糖
65克低筋面粉
30克百香果汁
50克牛奶
几滴柠檬汁或白醋
做法：
百香果切开，阁在滤网中，用勺子捣出果汁30克，备用。（我家里没搅拌机，有设备的这步比较省力？）
50克牛奶放微波炉里，“解冻”档转1分钟（气温低时可适当延长时间）
或者用其他方式，把牛奶温度调到40～50度左右，微微烫手就好。

制作蛋黄糊：蛋黄里加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻划拌均匀。然后加入温热好的牛奶和步骤1的百香果汁，搅拌至砂糖融化即可。
分3次将低筋面粉筛入步骤3的蛋黄糊中，搅拌至粉末消失。，

制作蛋白霜：蛋白（最好使用冷藏过的蛋白）滴入几滴柠檬汁或者醋，用搅拌器调至中高速打发。28克糖分3次加入，打发到湿性发泡。
用翻拌手法先将1/3的蛋白霜与步骤4的蛋黄糊混合后，再将混合物倒入剩下的2/3蛋白霜中，用翻拌手法拌匀。
搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，震模消除表面气泡。
水蒸版：家里没烤箱的，可以把模具用保鲜膜整个封好，然后隔水蒸20分钟即可。（水烧开后再放入模具，中火蒸。）

烤箱版：有烤箱的，烤箱预热150度后，放入模具，烤55分钟，表面上色后取出。（若表面颜色不变，可将温度调到170度左右，再烤5分钟，上色后取出。）
蛋糕取出后，震模（离桌面30cm高处摔下），倒置冷却。
蛋糕冷却后，用脱模刀脱出即可。
（图片中蛋糕发起的高度，是因为试验，将6寸的材料一分为二，做了2个。正常做一个蛋糕的，不会这么矮。）
冷却后，2个版本都无回缩无塌陷，(>^ω^<)
蒸或烤的口感都差不多，百香果味浓郁，柔软湿润。健康可口，适合全家老少食用哦。
吮指版炸鸡双拼
这几天感觉身体好像都瘦了，特别想拿肉补一补，想来想去家里还有好多鸡翅和翅根，于是乎来一场吮指炸鸡大餐爽一爽，过过瘾！
用料：
4个鸡翅中
4个鸡翅根
5勺淀粉
50克面粉
2勺料酒
半勺生抽
5克盐
3克糖
半勺花椒面
3克胡椒粉
2个鸡蛋
2勺番茄酱
2勺韩式辣酱
做法：
准备鸡翅鸡翅根清洗干净，少加一点料酒一点盐腌制二十分钟，让鸡块有个底味儿，吃的时候不会太淡，
准备淀粉和面粉，比例大概是一比一，混合均匀，里面再少加一点盐，这样外皮就有了一点味道了，但是不要太多，准备两个鸡蛋打到碗里，搅匀备用，
取一个鸡块，先在充分的沾满面粉，反反复复多沾几遍，
然后抖落没有粘上的面粉，放到蛋液里面充分的沾满蛋液，
然后再去面粉里面充分的混匀，这样能保证脆皮特别脆，而且有层次感，把外面没有沾上的面粉慢慢抖落下来，
锅里加油，五成热的时候把鸡块放进去慢慢中小火炸制，熟了之后捞出来把火调大到七成热再复炸一次，
炸好的鸡块色泽金黄，香味扑鼻，垂涎欲滴的，先别着急吃，放到盘中备用，
准备半碗清水，里面加入番茄酱，韩式辣酱，糖，淀粉，花椒面，胡椒粉，搅拌均匀，
锅里留一点底油，把料汁倒进锅里小火慢慢不停的熬制，到汤汁浓稠，起大泡儿就可以了，
取四个鸡块放进料汁里面，快速翻勺，让汤汁均匀的包裹在鸡块上面，然后出锅装盘，
简单做一下摆盘，原味的放在一侧，辣酱口味的放在另一侧，点缀一点芝麻就可以上桌了，
快手早餐—巧克力夹心松饼 Nutella Pancake
Nutella巧克力酱大家都不陌生8！
怎么把酱夹在松饼里呢我们来看看
用料：
适量(这个取决于自己想夹多少啦Nutella酱（别的巧克力酱也可以
60克面粉
2克泡打粉
10克(可以减量白糖
2克盐
200ml牛奶
4-5滴香草精
做法：
Nutella巧克力酱一勺一勺铺在油纸上
放进冷冻15-20分钟
加入面粉60g
加入泡打粉2克
加入白糖和盐
打入鸡蛋
加入香草精
倒入牛奶（这里慢慢倒，关注面糊的状态，面粉吸水性不同，加奶的量也要斟酌喔
搅拌均匀
面糊盛这样的状态就ok啦，不要太稀，会不成形
挖一勺面糊
平底锅开小火（不粘锅就不用抹油，普通锅的话最好抹点油
面糊摊圆
放一个冻硬的巧克力块
再铺一勺面糊
盖住巧克力块
差不多可以翻面啦
完成✅平底锅加热之后巧克力酱就化开啦，一吃一嘴黑😄
咸味面包 芝麻西餐包
最简单的面包之一，配菜口感绵软而有韧性。
用料：
200 g水
450g普通面粉
5g酵母
5g盐
20g糖
做法：
按照顺序：将 水+酵母+糖+面粉+盐 放入搅拌缸内，1档揉面10分钟。
揉好的面 需要醒发2个小时（如果有暖气醒发1个小时即可），体积变为原来的2倍，面团变为蜂窝状。
分割成为12个小剂子，醒发10分钟。整型为圆形的小球，略微压扁，然后摁在芝麻盘里沾满芝麻，摆入烤盘，烤箱内发酵1个小时，体积变大1倍即可。
180度上下火烘烤40分钟，20分钟时交换上下烤盘（大烤箱可以省却交换这个步骤）。
蔓越莓奶冻天使蛋糕卷
酸酸甜甜的蔓越莓汁特别惹人爱

做成美美的天使蛋糕卷搭配上酸甜可口的蔓越莓奶冻不要太好吃呀

蛋糕卷卷起手法可以参考之前写的原味蛋糕卷手法特别详细：http://www.xiachufang.com/recipe/104243087/
用料：
#蔓越莓奶冻部分
5g吉利丁片
80克淡奶油
120克美国蔓越莓汁
10克（喜甜可增加至15g）细砂糖
10克玉米淀粉
一点点红曲粉
#大理石纹天使蛋糕卷部分
31克玉米油
62克纯牛奶
几滴柠檬汁
50克低筋面粉
15克奶粉
5个蛋白
30克细砂糖
一点点红曲粉
#奶油内馅部分
200克淡奶油
几滴柠檬汁
做法：
吉利丁片提前泡入凉水中
奶油，牛奶，淀粉，细砂糖，蔓越莓汁一起加入
混合均匀
颜色不够加一点点红曲粉拌匀
搅拌均匀
此时吉利丁片已泡软，挤干水分
小火全程不停搅拌至微微粘稠如视频所示
关火，立即加入吉利丁片拌匀
放入提前准备好的模具中冷冻一小时
烤箱预热180℃，玉米油牛奶混合
筛入低粉和奶粉
一字手法拌匀

打发蛋白，高速打发，第一次加入细砂糖后继续高速打发
第二次加入细砂糖，高速打发
第三次加入细砂糖，低速打发
低速打发至大弯钩状态
蛋白分三次加入面糊，一样一字手法拌匀
将混合好的蛋糕糊取一小部分，大概是1/3的样子，加一点点红曲粉.，拌匀变成粉色
粉色倒入入白色蛋糕糊里
稍微搅拌一下，不要搅拌的过多
倒入模具里，烤箱中层160℃，18分钟
拿出晾冷
蛋糕片晾冷的时候可以准备内馅，淡奶油加入几滴柠檬汁和5g细砂糖打发（因为是做蛋糕卷所以奶油状态需要比较硬挺）
切蔓越莓奶冻，这个份量可以做两次所以多余的一起切好下次可以做内馅也可以用做其他甜品
蛋糕晾冷后为了美观尾部45度角切掉，当然嫌麻烦也可以不用切
奶油一部分如图所示，在顶部1/3处涂抹成凸起状态
放入奶冻
再用剩下的奶油将奶冻覆盖
利用擀面杖和油纸卷起冰箱冷藏定型30分钟后食用，蛋糕卷卷起手法可以参考顶部链接
素食•冰镇秋葵
简单的菜，五分钟搞定
用料：
秋葵
做法：
秋葵放水里煮4分钟左右，过凉
放冰箱20分钟，开吃
UD妈戚风纸杯蛋糕
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
蛋白18克，蛋黄45克细砂糖
蛋白2克，蛋黄5克玉米淀粉
40克玉米油
70克低筋面粉
4-5滴柠檬
2克盐
做法：
配方如图：15个小号（6*5*4.5cm）纸杯蛋糕 ，材料按图准备

把玉米油和牛奶放放在一起
搅均
加入蛋黄搅均
放入糖粉，玉米淀粉和盐搅均，最后晒加入低筋面粉，（面粉过筛口感更细腻）
打发蛋清，先滴入柠檬汁2-3滴，糖粉和玉米淀粉分三次加入蛋清中，打发至倒扣不动，按照我女儿的说法就是出现大鼻孔不塌不动就好。
蛋白分三次放入蛋液中，每次上下搅拌均匀，不能顺时针或者逆时针打圈搅拌均，只能上下。搅拌均匀就可以倒入纸杯
均匀倒入纸杯中
在烤盘上方15个小纸杯平均的倒入。烤箱上下火160°，25分钟
成品，放凉开吃
猕猴桃思慕雪
用料：
1瓶酸奶
2颗猕猴桃
若干杏仁
适量蔓越莓干
做法：
准备材料
将猕猴桃切片
将酸奶和猕猴桃一起放入摩飞榨汁机中
开启按钮即可
榨好了，倒入杯中
用水果挖勺将猕猴桃挖出圆球形状
做好啦！
【葱油鸡丝凉面】
管家熬的葱油，葱经过热油的洗礼后再难犯冲，沉淀下香气，吹凉的面条劲道又藏着柔软，裹着红油和花生碎，一筷子凉凉的入口，回味却醇厚又辣爽。
用料：
适量京葱
适量洋葱
适量鸡胸肉
适量碱水面
适量黄瓜
适量芝麻酱
适量料酒
适量油泼辣子
适量花生碎
做法：
炸葱油：起锅热油，入洋葱、京葱炸至变色透明，再入葱绿小火炸5分钟，捞出弃之，最后入葱白，炸至金黄捞出备用，完成。
鸡胸肉洗净加葱、姜、料酒煮至熟透，放凉后撕成丝，备用。
芝麻酱中加少许糖和酱油拌匀成汁；碱水面隔水蒸10分钟，再入锅煮熟，捞出拌上葱油，吹凉备用。*加入适量矿泉水可降低酱汁的浓稠度并增加风味。
面铺碗底，依次铺上黄瓜丝、豆芽、葱白、鸡丝，加1勺醋、调好的酱汁和油泼辣子，最后撒上花生碎，完成！
香菇孜然炒肉
用料：
适量孜然
1勺生抽
7朵香菇
适量猪肉
适量淀粉
适量蚝油
适量料酒
1根葱
适量盐
做法：
瘦肉切丝，加入盐，生抽，蚝油，料酒，淀粉拌匀。
油热倒入拌好的肉丝，翻炒至变色后出锅。
油热放入香菇，翻炒至香菇变色，两面微黄，倒入肉丝，少许水（以免粘锅），适量椒盐，葱花，稍多点孜然，翻炒均匀后出锅。
凉拌海带苗
凉拌海带苗特别爽口😋
用料：
250克海带苗
适量酱油
两勺个老干妈酱
1勺蚝油
1勺生抽
6瓣大蒜
适量盐
1勺醋
3-4个小米椒
做法：
把海带苗拿出来，用清水清洗一下泡10分钟
水烧开，放海带苗煮30秒～1分钟左右，海带苗比较嫩，别煮太久
捞出来凉水冲洗一下，备注等下用
锅烧热，把提前准备好的，作料（生抽，醋，耗油，适量盐放在一起在碗里）油锅热，先放，蒜，小米椒，两勺老干妈一起炸香，再把碗里的作料倒入锅里翻炒一下
关火，把备好的海带苗倒入锅里翻拌均匀
凉拌海带苗出盘了，特别爽口😋
粉蒸排骨
粉蒸排骨真爱粉做的粉蒸排骨。
用料：
600克排骨
1大只红薯
半勺料酒
半勺生抽
少许盐
两滴醋
两勺色拉油
半勺麻油
随意花椒粉
做法：
红薯去皮洗干净，切块。排骨洗干净，切块。
放入准备好的料酒半勺去腥，家里没有料酒，用的红酒也可以。色拉油一勺半，生抽半勺，盐少许，醋两滴，麻油半勺，喜欢花椒，随意撒了很多。
红薯放入半勺色拉油，盐少许。
买这种里面有酱料的作料。
在排骨加入三分之二的酱料，和匀。
剩下的三分之一加入红薯里，和匀。
将三分之二的粉放入排骨，放两勺纯净水，和匀。
剩下的粉放入红薯里，和匀。
和好的红薯垫底，放上排骨，点火，开蒸。
两个小时后，红薯和排骨全部蒸软，撒葱花香菜，配点小菜，可以来吃了。无敌下饭。
青椒土豆丝
用料：
2个土豆
3个青椒
适量盐
适量醋
3瓣大蒜
适量海鲜酱油
做法：
青椒、土豆切丝、大蒜切片
锅中倒油 ，将蒜片、排骨肉、土豆丝、海鲜酱油放入锅中翻炒一会，加肉青椒丝翻炒一会出锅装盘
椒盐皮皮虾
皮皮虾唯一好吃的做法
用料：
随意皮皮虾
油
蒜
片姜
根葱
配菜洋葱
克椒盐
做法：
皮皮虾盐水泡养一小时，滤干水分待炸
放入足够的油，中大火把油热到中等热度，把皮皮虾放入油锅炸遍全身，为了酥脆口感可以时间久一点，第一遍油温不要过高。虾皮有了明显炸脆变色，捞起待二次炸。（这一步要耐心，不能急，如果虾很多要分批炸确保虾的全身酥脆）
将原本的油加高温度，变高温油，再放入已经炸好的皮皮虾二次油炸，至完全酥脆。捞起
用少许的剩油，炝炒葱姜蒜和配菜，出香味儿时，可放入炸好的虾和配菜翻炒，按口味撒下足够的椒盐（和黑胡椒，有没有都行）调味，不用担心可以多撒些。乘盘即可。
小豆冰棍
用料：
100克红豆/绿豆
（水60克+红糖/白糖60克）糖浆
少许盐
180克蜜红豆/蜜绿豆
55克淡奶油
20克炼乳
55克牛奶
15克蜂蜜
做法：
豆子洗净，加入适量水煮沸后倒掉多余水份
加入800ML水大火煮开后，转小火煮至豆子变软
豆子快煮好时开始煮糖浆，将糖浆材料混合煮至糖完全溶化即可
豆子汤稍收干时倒入煮好的糖浆，再加入少许水（水要没过豆子）和少许盐继续煮至收干汤，豆子表面有色泽
取180蜜豆加入20克炼乳拌匀，放入搅拌机中打成细腻的豆泥
淡奶油隔冰水稍打发
将打好的豆泥，蜂蜜，牛奶与打发的淡奶油混合拌匀，倒入模具中冷冻过夜
高血压、瘦身、便秘首选芹菜茭白肉丝
看似简单的菜，原来大有学问。
芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍。
芹菜因其利尿降压作用成为高血压病人的首选食材，同时芹菜因含有丰富的膳食纤维促进肠蠕动而达到通便效果，从而改善便秘，也成为瘦身爱美者的代餐食材之一。
茭白味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为茭白可以清解热毒，除烦渴，利二便作用。对于高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者而言，可以多吃点茭白。
茭白也是一种含钾量比较高的食材，尤其适用于服用排钾利尿剂的高血压患者，常吃茭白有利于稳定血压。低血压者还是少吃点好！当然，食疗的降压远远不及药疗，食疗只能起一个辅助作用，高血压患者的降压关键还需在医生指导下药疗。
用料：
一把本芹
5根（小）茭白
30克肉丝
适量盐
做法：
芹菜的作用（来自百度）很多，芹菜因其利尿降压作用成为高血压患者的首选食材
取一把芹叶，叶茎分离，叶子是芹菜的精华，别丢弃
夏季的芹菜有点老，把筋撕掉，这样的芹菜咀嚼时无渣渣的感觉
水里稍加点盐与油，分别给芹菜茎与叶子焯水（可以用同一锅水），焯水后捞出立即用冷水冲洗，热胀冷缩后的芹菜茎吃起来会更脆
下厨房编菜谱的同时，本人也长见识了，吃了这么多年的茭白现在才知道原来茭白有这么多的作用。既能利尿止渴、解酒毒，又能清暑解烦，夏季食用尤为适宜，哈外面喝酒应酬的朋友点菜时别忘点一盘茭白
乡下自家田里的茭白
看起来有点老但无污染（市场里买茭白当然不会挑这样的茭白）
削皮去老端，只要切片时没有黑心还是可以吃的
茭白切丝，没出现黑心，出现黑心表示茭白已经老了
芹菜茭白都含有一定的草酸（mg/100克），茭白高于芹菜（图片来自百度）
可能很多人不知道给茭白焯水！多放点水，给茭白焯水，使茭白内草酸充分溶解出来！有人会讲茭白的营养丢失了，所以，如果是高血压病人可稍焯水即可。本人习惯于焯水，把茭白焯软，焯水后的茭白吃起来有水水的又带点甜味的感觉
焯水后的茭白捞出冷水中冷却
材料准备完毕
稍加点油，把肉丝炒香
加入芹菜茭白翻炒，只加少许盐，其他调味料都不放，因茭白与芹菜都已焯过水，稍作翻炒即可
出锅
光盘时的样子，盘底少见油脂
焯水后的芹菜叶子（不要挤太干）切碎
打2-3个蛋进去，加少许盐
打发均匀
起油锅翻炒至蛋液凝固即可
很香的一盘芹菜炒蛋，这才是芹菜的精华
重口味～麻辣香锅（孩子能吃，轻微辣）
现在的口味是越来越重，特别是喜欢川味菜。今天不知道该做啥，冰箱里扒拉一下，把剩余的菜一锅烩吧！那就麻辣香锅吧！麻辣香锅是最好做的，把家里剩余的菜、肉一锅烩，也是清理冰箱的最佳选择😜😜
因为孩子吃，市面的火锅或者麻辣香锅底料太辣，那就自己炒吧 。
用料：
适量火锅丸子系列
半块魔芋豆腐
1块巴沙鱼柳
半节藕
半块血豆腐
1盒蟹味菇
适量冬瓜
6个鹌鹑蛋
1根腊肠
半个葱头
3根香菜
半根葱
5片姜
3瓣蒜
1.5勺红油豆瓣酱
1勺生抽
1小勺鸡精
1勺熟芝麻
10粒花椒
适量盐
做法：
放调料的勺子对比
准备辅料，蒜、姜切片，葱、香菜切段，葱头切块
为了更快，更卫生，我把所有食材都下锅焯一遍，洗净沥干准备。
1.炒锅中放油，比炒菜油稍多一些。油热冒烟后放入花椒炸香变黑后，捞出弃之不用。孩子吃，没放麻椒，喜欢的可以加，但都最好炸后捞出。
2.放入辣椒、葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油，再放入葱头爆炒，最好把食材全部放入翻炒，然后放入生抽、鸡精。盐根据口味放入，因为豆瓣酱就比较咸，所以一定要尝一下再放盐。
盛出撒上芝麻，和香菜。上桌。
蒜蓉杂菜肉丝面
榨菜肉丝面另类做法。很好吃的。看看吧！
用料：
一袋乌江榨菜
少许一品鲜酱油
适量里脊肉
吃多少下多少挂面
没过食材水
少许蒜蓉辣酱
半只青椒
少许麻油
稀释少许芝麻酱
做法：
肉切丝。用麻油，一品鲜酱油腌制。
榨菜开袋，水冲洗一下，备用。
油锅入油，放入蒜蓉辣酱，略炒，放入肉丝翻炒断生，放入榨菜略炒。加入青椒翻炒。
加入水，没过食材。
下面条，煮开，10分钟左右。
放入芝麻酱，煮个1-2分。起锅。
素炒蟹味菇
孩子们很喜欢吃蟹味菇，之前几乎都是煲各种汤。换个吃法试试😊……
用料：
两小盒蟹味菇
适量豌豆
适量青蒜
适量蒸鱼豉油
适量炒菜油
做法：
备齐材料开始吧！
把蟹味菇去根洗净焯水（要焯熟），豌豆也要焯熟，青蒜切碎备用。
少量炒菜油放入锅中，不用等油热几粒葱花入锅，炒香将蟹味菇放入锅中翻炒然后放豌豆炒匀，放入适量的蒸鱼豉油（根据自己的口味决定量呦），再翻炒均匀撒入青蒜沫炒匀出锅喽😊！因为在炒菜不方便拍照滴😜
土豆红烧肉
【土豆红烧肉】的做法步骤
1. 五花肉洗净。焯水。取出洗净浮沫。切块备用
2. 放入高压锅内
3. 加入桂皮1小段，八角2个，花椒6颗，香叶1片，姜3片
4. 加入冰糖，料酒，酱油，加水没过肉块
5. 高压锅上汽后压半个小时
6. 高压锅烧肉的期间准备土豆：
去皮切滚刀块。慢慢炒熟至表面发粘后取出备用
7. 高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁。香料弃置不用
用料：
750克五花肉
一小段桂皮
2个八角
6颗花椒
1片香叶
3片姜
适量冰糖
适量料酒
适量酱油
做法：
五花肉洗净。焯水。取出洗净浮沫。切块备用，放入高压锅内
加入桂皮1小段，八角2个，花椒6颗，香叶1片，姜3片
加入冰糖，料酒，酱油，加水没过肉块
高压锅上汽后压半个小时，高压锅烧肉的期间准备土豆，去皮切滚刀块。慢慢炒熟至表面发粘后取出备用
高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁。香料弃置不用
营养药膳党参虫草花蒸鸡
党参味甘，性平。有补中益气、止渴、健脾益肺，养血生津。用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴症                                                                                                                    虫草花性质平和，补肺、补肾和护肝养肝的功效，主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用，补益效用相当多，最适合肝肾阴虚人士食用。是春夏之交调理身体的佳品
        党参虫草花蒸鸡更是一道美味的药膳，健脾养胃，补气养血，护肝养肝，在换季时期做几次党参虫草花蒸鸡用食疗调理家人身体是不错的选择，又美味又健康哦👍👏
用料：
克虫草花
克党参
400克鸡肉
4颗红枣
做法：
我用了3个翅根，3鸡翅。鸡肉清洗干净，翅根去皮剔骨切成小块，骨头敲断留用，鸡翅背面划上两刀，鸡肉装盘，盘中加一勺黄酒一勺生抽，一勺淀粉搅拌均匀进行腌制几分钟。
虫草花浸泡清洗干净，党参粒也清洗一下，红枣去核切片，生姜切丝，小葱一根备用。
将红枣片、虫草花、党参粒、生姜丝一同放入鸡肉中。
所以材料充分搅拌融合均匀，放入蒸锅，中大火锅开后计时10分钟，关火后再焖5分钟后再开盖出锅。
可以酌量加入适量盐调味，最后撒上葱花装扮一下，就可以享用香浓的药膳美食啦，鸡肉软嫩鲜香无比，老人非常适合吃！
炒闷子
有一次去食宝街逛吃，吃到了这个炒闷子，不过他的那个比较稀，汤汁多，就想自己做一下。我 另一半曾经说过，当你去用心享受一份食物的时候，它的做法就已经会了。过年在家也没事干，想起来就动手做了😁，很好吃😊
用料：
适量红薯淀粉
淀粉三四倍的量温水
根据个人口味盐
2勺酱油
3勺芝麻酱
三根香菜
3勺醋
5瓣蒜
做法：
温水稀释淀粉，锅烧热，倒入锅中，一个方向搅拌，直至变透明
放到玻璃或瓷器里，放凉，切块
起锅，加油，油热，闷子下锅，来回翻炒，直至有金黄色出来，倒入碗中，再倒入适量酱油
芝麻酱用温水稀释（两倍的量），倒入闷子中。
蒜切碎，里面加适量盐，加温水稀释（五六勺），倒入闷子中
放香菜，搅拌，爱吃醋的再加点醋。
美味哦
香辣鱼
这是爸爸的味道   以前都是爸爸给我做  现在嫁人了  想吃只能自己来做了
用料：
1条草鱼
适量料酒
适量姜                          
适量盐
适量生抽
适量蒜
适量干辣椒                              
适量老干妈（风味鸡油辣椒）
适量大葱
适量香菜
做法：
先给鱼给剁块   放入大葱  姜  料酒 盐 腌制2个小时
蒜   干辣椒   香菜 切末备用
给鱼裹上一层淀粉  下锅炸
炸至金黄捞出备用
起锅烧油  放入蒜末  干辣椒  炒一下  放入3勺老干妈 炒一下
放入鱼块 炒一下  出锅前放香菜   就可以出锅啦
超级好吃  巨下饭
香嫩的古法盐焗鸡腿
以前看探险的故事书，里面是用树叶包裹野鸡，然后用泥糊上，埋进野地里，再在上面烧一堆篝火，等衣服烘干水煮开，鸡也好了……那我们用盐埋来焗鸡腿也不错哦🤗
用料：
3公斤粗盐
少许花椒粒
少许八角
少许花椒粉
少许十三香
少许细盐
少许料酒
9只鸡腿
一口大锅
做法：
先把鸡腿拔去杂毛洗净，翻开鸡皮在肉最厚的地方割2-3刀
撒细盐花椒粉13香和料酒，有盐焗粉的话就用盐焗粉加料酒，其它可以不用了，但有时候家里没有盐焗粉。
给每个鸡腿做个按摩后放入冰箱腌制半小时以上，喜欢味重的可以久一些。
把腌制过的鸡腿稍微用水冲洗一下，当然吃口重的不洗也可以。
沥干水分后用厨房用纸吸干鸡腿上的水分
用烘培纸把鸡腿包起来
包二层哦
粗盐里放入花椒八角开大火炒香，我这个是已经盐焗过一次的盐，所以颜色没那么白了。
调到小火，炒好的盐拿出2/3，把包好的鸡腿放在盐上，注意不要碰到锅沿，以防鸡腿烤焦，然后把剩下的盐铺在包好的鸡腿上。
要用盐完全遮盖住，盖上锅盖小火焗1小时后关火闷15分钟
15分钟后用铁夹拿出纸包的鸡腿，剥掉纸后香气扑鼻的鸡腿，不停地和自己说少吃点，可是那里管的住啊……太美味了。
🔥纽扣曲奇（无黄油无鸡蛋版，酥脆美味到意外）
这款无黄油无鸡蛋的曲奇，意外地酥脆。
做法简单，不用整形，也不需要模具，零失败！一口一个，酥脆香甜！甜而不腻！
用料：
70克低粉
10克杏仁粉
25克细砂糖
25克玉米油
1小捏盐
数滴香草香精
做法：
将低筋粉、细砂糖、盐与杏仁粉放在一起，搅拌均匀，倒进玉米油，进行充分地搅拌，当看不到粉面时用手抟成团。（没有杏仁粉的话，多加10克的低筋粉就可以）
将面团擀成厚度约为
8厘米的长方形。用刀切成20等份。
用筷子在上面扎4个孔。
放到事先预热好的170度的烤箱里烤制12－15分钟。
取出晾凉。酥脆香甜，要一起吃吗？
麻辣豆腐泡
用料：
1块豆腐
适量辣酱
适量烧烤酱
适量酱油
适量白糖
做法：
豆腐洗净，擦干水分
豆腐切块。我切了三种，长方，正方，三角。
切好的豆腐块下锅炸，小火慢炸。
炸到微黄捞出控油
复炸，金黄色捞出控油。
调制酱料，我用的是利民蒜蓉辣酱+草原红太阳的烧烤酱，比例根据个人口味而定。酱油提色，白糖提鲜。锅里留一点油，炒香酱料，加入炸好的豆腐块进行翻炒，没一块豆腐都沾上酱料就好啦。
麻辣豆腐泡制作完成
薄的也好吃，厚块口感敦实，薄片酥脆更入味。
配大米饭或者白粥吃也不错。
南瓜麻薯软欧包
甜甜的南瓜内馅和软软糯糯的拉丝麻薯真的是绝配 而且不需要模具只需要几根细线就可以完成
用料：
#面团材料
255克高筋面粉
165克牛奶
45克白糖
30克黄油
4克酵母
1克盐
15克南瓜粉
#麻薯
85克糯米粉
25克玉米淀粉
155克牛奶
35克糖
18克黄油
#南瓜泥
200克南瓜
30克白糖
做法：
除了黄油之外的所有材料放进活面缸搅拌 注意不要把牛奶一次性加完 按照面粉吸水性来调节 揉五分钟后能成团且缸壁上没有粘留为佳（没有南瓜粉的可以直接用南瓜泥 下一条为南瓜泥配方）
高筋面粉250克普通面粉50克牛奶60克酵母4克食用盐3克白砂糖35克黄油12克南瓜泥120克
揉搓成团后加入融化的黄油 揉到扩展状态 面团可以拉抻就好不用搜出手套膜 然后团成团进行第一次发酵 放在温暖的地方发酵到面团两倍大 *时间半小时左右 温度28为宜
面团发酵的时间准备麻薯 也是除了黄油之外所有材料搅拌放到蒸架上隔着水蒸20分钟 从白色蒸到半透明的状态就熟了
麻薯蒸熟出锅以后趁热放入黄油 立马疯狂搅拌 把所有黄油揉进麻薯里面这样才能更好的拉丝
南瓜泥不粘锅加入砂糖炒干一点 让水分蒸发 不然内馅太湿了不好包 （也可以用贝贝南瓜 会比普通老南瓜干很多）也是要一直翻拌的不然很容易糊锅哦
麻薯和内馅都准备好就放在一旁晾凉好了 然后发酵好的面团分成90克一个的面团 盖上湿布或者保鲜膜松弛5-10分钟 这样有助于之后擀面
面团擀开后放上南瓜泥和麻薯 包起来团成圆的
准备三根细绳 稍微扎紧一些 然后翻面开口和绳结都朝下 整形完毕进行二次发酵
发酵完以后是不是就更像小南瓜的样子啦 然后200度烤制25分钟 最后那段时间最好在烤箱旁边盯着点 一旦颜色深了立马放锡纸盖住以免上色过深
这个麻薯的配方拉丝真的很优越 主要是出锅后一定要趁热加黄油疯狂！疯狂！搅拌！
要吃的时候拿出来复烤一下热了以后麻薯依旧软软糯糯 面包的储存一定是冰箱冷冻哦冷冻 ！千万别放冷藏了～
放上薄荷叶子伪装南瓜藤蔓 完成✅
超简单 番茄鸡肉焗饭
我们家是三代一起5个人，所以这次的料是按照5人份做的。
用料：
5碗米饭
500克，2块鸡胸肉
1个洋葱
2个，约8两土豆
1根半胡萝卜
约125克番茄酱
2勺生抽
适量勺黑胡椒
1个青椒（不辣）
2个番茄
适量马苏里拉芝士
做法：
米饭煮熟
1. 洋葱，青椒切丝
2. 土豆，胡萝卜，鸡胸肉，番茄切丁
3.鸡胸肉需提前腌制，放入黑胡椒，料酒和盐腌制1－2小时
4.先把洋葱煸透烧软，才好吃。起锅备用
5.番茄煸透，烧成番茄酱的样子
6.胡萝卜煸透，加入土豆煸透，再加入鸡胸肉，放入生抽2勺，盐少许。煮一会儿。
7.把所有东西倒入锅内，放入番茄酱，翻炒一下即可，出锅如图，已经开始诱人了哦

在烤碗里先铺上一小碗米饭
然后铺上刚烧好的料
最后铺上芝士，
喜欢青椒的话，可以撒一些青椒
烤箱先预热到200度，然后烤15分钟，香喷喷的焗饭就做好啦
简单易做的四季豆炒驴肉
做法用量相当简单，快手小炒菜😋

最近驴肉吃得有点多，半个冰箱里都是😂
尝试了很多种做法，芹菜炒，大蒜叶子炒，都好吃😋

今天就着冰箱里现有的菜，做了个四季豆小炒驴肉，味道不错的👍

驴肉是之前卤好的，切片冷藏在冰箱里，卤汁没舍得扔，毕竟味道太好了🤭

如果是用新鲜驴肉做这个菜，就先把驴肉解冻切薄片，加点酱油、食用油稍腌制一会儿，下锅翻炒的时候动作要快，驴肉稍微变色即可，不然口感就容易老而硬。

喜辣的可以多加辣椒，不喜欢的就免辣吧🌶️
用料：
250克四季豆
少许食用油
2克盐
300克卤驴肉(新鲜的也可以哟)
5小勺卤驴肉的卤汁
1根小米椒🌶️
做法：
四季豆清洗干净，切斜刀片。
小米椒切碎。
热锅里加少许食用油，倒入切好的四季豆，翻炒均匀，加少许开水继续翻炒片刻，四季豆一定要炒熟哦！
炒好的四季豆里加入之前卤好的驴肉片，再加5勺卤汁(差不多浸没菜量一半的汁就可以了)，再翻炒片刻，加入小米椒🌶️
【如果是新鲜的驴肉，此步骤改成炒熟的四季豆中倒入腌制好的驴肉一起翻炒，再加少许开水煮至驴肉变色，加盐调味，出锅。】
上接步骤3⃣️
如果觉得味道不够咸，适量加点盐，出锅。
油豆角+土豆+肉+粉条乱炖
用料：
个土豆
克五花肉
油豆角
粉条
根葱
瓣蒜
做法：
老爸传授：所有豆角要段青 就是锅烧热 直接放洗净豆角 翻炒至变色 。
重新起锅烧油 放肉炒啊炒，放土豆 油豆角 炒啊炒，炒出香味就放酱油 盐 葱等调料🧂，还有一样是老妈传授滴，炖豆角 土豆类一定要放大酱😊 香，加水 开始炖吧。我妈说放点粉条吧 就放了，要快好的时候在放啊 要不会嘎巴锅滴。
食材和调料和水 都没有特别要求，口重就多放点盐或者酱，好不容易猪肉价下来点 多放点也没毛病😊
东北酱排骨
用料：
1000克排骨
半小碗油
3个八角
3小勺香其酱（黄豆酱）
适量糖
1小勺料酒
1小勺醋
适量盐
1大棵葱
3片姜
适量老抽
适量土豆干
做法：
油烧热，加入八角爆锅，放香其酱炒香。
放糖。
放排骨，翻炒。
炒香后，加水。
加入料酒，醋，葱段，姜片，盐适量，老抽调色。锅盖盖，小火炖。
加入泡好的土豆干，继续炖。收汤盛出。
一次就成功的小包子
用料：
适量水
2个鸡蛋
一把韭菜
半根胡萝卜
8张饺子皮
2根小葱
适量黑芝麻
适量虾米
适量盐
半勺耗油
做法：
提前准备好食材，确保没有遗漏
韭菜、胡萝卜、小葱切碎；
鸡蛋打散，锅底倒油，先摊鸡蛋然后捣碎
加入韭菜和胡萝卜，放盐、耗油、搅拌均匀（正常虾米是在这步放的，我自己忘记放了）
饺子皮用擀面杖擀，成品就会像水晶包一样（自己没有拍擀饺子皮的照片，这张图是别人的😜）
第一次包，样子很丑，对付看吧😂锅里放油，下包子，不要太挤
中小火煎一会，包子底部成金黄色，加水末过包子1/3，盖锅盖闷至水干
出锅，撒上芝麻
可以一起分享美食哦
奶油焦糖爆米花蛋糕
用料：
1柠檬蛋糕胚六寸
400ml打发好的淡奶油
70g焦糖淋面
适量美式爆米花
适量可可薄脆片
做法：
抹面好以后放冰箱   三个小时左右
我都是晚上做好第二天拿出来淋面
提前准备好美式爆米花
侧面得记得先切一半  平面比较好固定
最后在淋一点焦糖酱在爆米花上
在加点可可薄脆片
淋面下厨房搜索就有  
怎么拍都美

拍拍拍！
淋面简直太上相……
……
干烧大虾镶面
集聚了川味和上海的酒酿，大虾Q弹滋味丰富。浓郁的酱汁裹住每一根面条的口感，一定会让你回味无穷。
用料：
500克虎头虾
200克拉面
150克西兰花
50克肉糜
40克青椒
40克红椒
30克姜末
40克蒜泥
100克酒酿
25克水发香菇
30克葱末
40克笋末
35克生抽
15克糖
20克番茄酱
60克辣椒酱
1茶匙生粉
3汤匙植物油
20克料酒
300克清汤
做法：
先将大虾去肠线和虾沙包，剪去虾脚和须，洗净备用，拉面和西兰花煮熟备用。
在锅内倒入油，将大虾吸干水份后放入锅内煎成两面金红捞出。
锅内余油将肉糜煸炒后逐步加入蒜泥、姜末、葱煸香，放辣椒酱煸炒。
将青红椒、香菇、笋煸炒后放生抽、糖、番茄酱、清汤，整齐地放入大虾，淋入料酒，加盖闷烧一会会，加入酒酿以中小火闷烧7分钟后捞出装盘。
锅内的料收汁，水淀粉勾芡后浇在大虾上面，放入面条和西兰花即可享用。
爱心鸡蛋韭菜盒子
这是道非常简单，容易学，但是胃口又是特别棒的美食，做给家人朋友恋人吃，绝对棒啦！！！
用料：
2只鸡蛋
适量（喜欢吃的可以多放）韭菜
适量面粉
适量清水
少量盐
少量菜籽油
少量鸡精
做法：
首先把水和面粉搅拌加入韭菜，鸡蛋，盐，鸡精，一起搅拌成糊状
把少量油倒入平底锅内，小火加热，待油温热，倒入适量刚才调制的浆液
带锅中的盒子剪成如图
这样就可以出锅啦，是不是好简单，但是很好吃哟～～快来尝试吧
古装剧里的桂花糕
用料：
大约80克糯米粉
大概50-80克温水
大约10克桂花
大约30克糖
大约300克钻米粉
大约20克葡萄干
做法：
糯米粉+钻米粉+细沙糖搅拌均匀，一点一点加入温水，不要加过多的水，一边加水一边抓匀。
把搅拌完的面粉用筛子过滤（比较需要耐心），这一步极其重要，过滤后的面粉不要用手碰它。
取模具，用蒸布铺在模具里面，将筛好的面粉用勺子倒入模具，中间均匀撒上葡萄干，再盖一层面粉，最后刮平面粉（切记不要按压面粉），水烧开放入蒸锅，15分钟关火，打开撒上桂花，盖上盖子闷3-5分钟。
打开后切成小块，用勺子滴一些蜂蜜在上面
配一杯茶，就可以享用了
拿起来就闻到一股桂花香
泡一壶龙井，来一块桂花糕，美哉～
Q弹·脆皮肠
脆皮肠
脆皮肠是一种肉类食品，以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质。脆皮肠可以作为火锅的涮品涮食，清新鲜美。
外面买的加了很多添加剂，不妨自己动手做个无添加的脆皮肠吧💓
用料：
1500克肉
2根肠衣
适量盐
适量糖
3勺料酒
2勺五香粉
1勺黑胡椒粉
4勺生抽
4勺淀粉
适量调料
做法：
有绞肉机器的直接加工就可以，不要太碎影响口感；我是自己切的，瘦肉大概在一厘米左右大小，肥肉用破壁机打的碎碎的；我买了四斤肉留了大概一斤包饺子
把所有调料放在一个大容器里，旁边是泡好的葱姜花椒水（在冰箱冷藏过），分次倒入调好的水，用手或者筷子搅拌到肉把水吃进去
顺时针搅拌到肉上劲，我用了二三十分钟，很累胳膊；上劲后放冰箱冷藏半天入味
晚上灌肠，用棉线把肠分成若干长短；灌肠的工具是买肠衣送的，忙活灌肠忘记拍照片；肠衣等肉放冰箱腌制的时候放水里泡，水里加料酒和姜片不会有味道；灌好后放外面晾一夜
这是晾了一夜的肠，现在天气凉爽放一夜不用担心会坏
凉水下锅，一直用小火煮，千万不要大火咕嘟咕嘟冒泡那种煮，肠衣会煮破，你可能会收获一锅肉汤哦；全程小火，煮至肠全部浮起就就可以了，我煮了一个小时
煮好的肠夹出来晾凉，把扎棉线部位剪短摆放好拍个美美哒照片就大功告成啦
当天吃不完的放冰箱冰冻保存哦
吃的时候平底锅煎一下或者烤箱烤都可以，我是重口上面抹了辣椒，还有几个水饺一起做了，原谅鸡蛋煎的那么丑哈哈哈
微波炉迷迭香烤土豆
用料：
3个土豆
少许克盐
迷迭香 少许
罗勒 少许
香料：黑胡椒，孜然粉少许
做法：
将土豆切成丁，大小均匀，吸水纸吸干，撒入配料，少许油，搅拌均匀，微波炉高火五分钟即可
西红柿鸡蛋打卤面
用料：
6个（小拳头大小，自然熟）西红柿
3个鸡蛋
500克鲜面条
少许生抽
少许姜末
少许花椒
做法：
西红柿尽量挑选自然熟红壤的。沸水中烫皮，捞出切薄片，切碎块儿。

锅内倒入食用油，放入少许花椒粒提香，花椒变色捞出，注意花椒不要炸黑了。

捞出花椒粒后放入少许姜末，倒入西红柿碎，少许生抽爆炒。
大火儿翻炒，一定要西红柿整体熟透软烂，注意，不放盐。如果挑选的西红柿不够熟，担心汤汁酸涩，此时可以放入少许糖中和。全在个人口味儿喜好，酌情适用。
鸡蛋里放入适量盐，打碎。
西红柿汤汁熬好，若太过粘稠，可加入适量开水稍做稀释，一定不能多。

在汤汁沸腾的时候，沿着锅沿由边儿到内，细细淋下鸡蛋液，淋完蛋液为止。

注意，蛋液淋下不要着急搅拌，可稍作等待，蛋液凝结为块儿时，擦锅底轻微搅拌，防止糊锅。
蛋液熟透，可以关火，关火前，可依据个人口感，适量放盐调味。喜好口味儿清淡的，应该就不需要了。


煮好一份面条，淋上西红柿鸡蛋卤，面与卤1:1，家常又美味儿。
云腿炒蛋
云腿，鸡蛋，番茄，青椒，一幅以红为主黄绿为辅的画面
用料：
20克云腿切成小颗粒
3枚鸡蛋
1个番茄切成颗粒
3根青椒切成薄圈
做法：
鸡蛋+云腿粒打好备用
切成粒的蕃茄
切成小圈的青椒
起油锅，先炒鸡蛋云腿，再炒青椒蕃茄
8月龄以上宝宝辅食-碎碎面
邻居奶奶教的方法，说这样两次擀出来的面，煮熟后口感滑软，适合宝宝吃。此方不适合用鸡蛋和面，口感比较硬。用清水和好后，可以在煮的时候加入蔬菜肉蛋来增加营养，丰富口感。
用料：
80克面粉
40克水
做法：
面粉加入水，用筷子搅拌成棉絮状，然后用手揉成团，揉至表面光滑。加盖保鲜膜，醒发20分钟。
醒20分钟左右，揉一下面团，撒些干粉防粘。将面团分成两份，分别擀成很薄的面皮。给宝宝吃，一定要够薄，和馄饨皮差不多的厚度。擀皮过程中一定记得撒干粉。
擀薄。
擀好面皮后放在帘盖上风干12个小时左右。
将晾干的面皮放在案板上，进行第二次擀面。将面皮擀碎，大米粒大小。
宝宝小可以再擀碎点。1岁以上宝宝可以再擀大点
碎碎面
过筛，筛去特别碎的面粉。将碎碎面室温保存就可以。
给宝宝加入蔬菜鸡蛋煮一碗。
酱料红烧土豆牛肉
坚持有什么做什么的良好精神，把土豆牛肉坚持到底
用料：
800g牛肉
4个土豆
1根萝卜
1个洋葱
1大勺六月香豆瓣酱
1大勺郫县豆瓣酱
根据味道调味Garlic salt
1大勺料酒
1大勺酱油
1小勺糖
一小撮葱（香菜）
做法：
牛肉切小块，去血水，然后冷水冲洗，沥干备用
各种用料切块，预留出牛肥肉
1. 热锅煎出牛油，放入洋葱炒香
2. 放入胡萝卜翻炒，再加入土豆翻炒，加入一点garlic salt更香
3. 加入备用的牛肉块，放入料酒，糖和酱油，翻炒
4. 香味出，倒水莫过食材，等水开，放入六月香豆瓣酱和郫县豆瓣酱
5. 焖锅中小火焖20分钟左右
6. 开过试一下味道，是不是需要加点盐
7. 出锅放葱（香菜）
初尝青梅酒
🌱自酿青梅酒啦😛😛😋😋
往年每到这个季节，总是看到很多美食达人、生活达人在自酿青梅酒，看似很是不错，今年索性自己尝试一把，昨晚初尝，很是不错呐
好了，不多说有的没得了，直接说干货
-----------------------------------
用料：
3斤青梅
1500ml白酒
1.5斤黄糖
做法：

--------------------------------------
酒、梅子、糖  比例：1：1：
5
--------------------------------------
👉🏻做法：
容器洗净晾干，不放心可用白酒冲晃一下瓶壁，不能有生水；

用清水冲洗浸泡2小时以上，不要太久，我只泡了2小时；
泡好的梅子晾干，避免暴晒，也可用纸巾擦干；
将晾干后的青梅（想要酒更有青梅味道就用叉子或是牙签在青梅身上多插几个孔）铺如瓶中，再铺黄糖，一层梅一层糖；


铺好梅子和黄糖后（不要铺的太满，留些空间），将原酒倒入，拧紧瓶盖，放在阴凉处，静等时间给予的馈赠吧！
家常蒜蓉茄子
简单传统做法！儿时味道…
用料：
1200g茄子（我用紫绿两种）
大半头蒜蓉
适量甜椒或辣椒（自选）
适量盐（按口味）
适量花椒粉
做法：
茄子洗净！
切块。
配料切好。
热锅冷油，放入茄子，翻炒片刻，油吸到茄子里即可！（炒太久、皮反而发硬、不易烂）
加水至茄子平齐、不超过茄子！盖盖、大火烧5～7分钟。
放入盐、花椒粉适量，炒匀。
收汁儿多少、软糯口感按喜好！
最后倒入蒜、辣椒，翻炒均匀即可。
简单口味！
儿时妈妈的味道！
抹茶猕猴桃黄油饼干
☞抹茶粉决定饼干的颜色。
由于材料不同吸水性不同，如果面团太干，就再加点蛋液，太湿就来点面粉。所有的方子都会有成功也会有失败，总结经验就会有收获:) 方子我也再次做过，用量并没有问题哈～
用料：
80克黄油
50克糖粉
1个蛋黄
150克低筋面粉
5克宇治抹茶粉
适量黑芝麻
1根牙签
做法：
80克黄油提前置室温软化。加入50克糖粉，稍微搅拌无干粉状后，用电动打蛋器打发至略蓬松，颜色发白；
放入1个蛋黄，继续用电动打蛋器搅拌至完全混合均匀；
筛入150克低筋面粉，用手揉成光滑的面团。取出60克的面团放置一边待用；
剩作的面团加入5克宇治抹茶粉（成品颜色非常漂亮），混合均匀；
硅胶垫上铺层保鲜膜，可很好的防粘。
静置15分钟松弛面团，让其有更好的延展性。
原味面团搓成小圆棍做芯；抹茶面团擀成同等长的正方形片状，如图放置；

18cm*18cm
擀的时候借助手一起按压整形。
卷起来，抹茶面片包裹住原味面团。卷的时候面团也许会出现开裂，没关系，保鲜膜裹好后，再整形即可。放入冰箱冷！冻！层40分钟左右定型即可取出。
取出后切成约
5cm厚的片，摆入铺了油纸的烤盘里；如果冻过硬的话就不太好切，可以室温回软些再切。
考验耐心的时候到了！不过，操作起来比想象中的简单快速：用一根牙签沾水后，再粘起黑芝麻，然后摆好，就像有磁力一样~
太CUTE了~~~
颜色也非常春天！
烤箱预热165度，15分钟左右，即可。最后5分钟表面盖张锡纸，以防上色过深~~~
巧克力燕麦球
没有拍照，用别的代替吧
用料：
100克黑巧克力
40克黄油
20克奶粉
120克燕麦片
40克高粉
40克细砂糖
10克蛋液
做法：
黑巧克力100克+黄油40克 坐热水加热至完全融化
奶粉20克+燕麦片120克+高粉40克+细砂糖40克 混合
1+2 揉匀
3+10克蛋液 成球 趁热
180度   20分钟
牙签牛肉
用料：
适量辣椒面
适量牙签
500克牛肉
适量孜然粉
适量糖
适量盐
适量生抽
适量干辣椒
适量淀粉
适量油
适量芝麻
做法：
牛肉切成1-2厘米的颗粒，牙签洗净后串上牛肉，放适量生抽、胡椒粉、干淀粉腌20分钟以上.先把牛肉放在油里炸（油很多）然后起锅，锅里留少量油，放大葱 姜 蒜  青椒段 辣椒面 干辣椒段 花椒 鸡精 盐 白糖，再把牛肉倒进去炒，最后放孜然粉起锅
锅里放油，要把肉全部淹盖的量，炸至7--8分熟起锅.锅里留少量油，放大葱、姜、 蒜、  青椒段、 辣椒面 、干辣椒段 、花椒、 鸡精 、盐 、白糖，再把牛肉倒进去炒，最后放孜然粉、芝麻起锅
家常豆腐花
周未晚上备好，周六早晨做，又营养又美味。看好再做。准备好物品。
用料：
黄豆
内酯
做法：
160克豆子。头一天泡好。天热的时候放到冰箱。
 用粉碎机打成浆，纱布过滤。
准备内酯2克
加入20ml水拌匀
将过滤好的豆浆加水。让其增加到1200ml。全程在锅边守候。中火烧开，撇去浮沫，保持翻滚状至少五分钟。刚开始是假开锅，一定要煮透。否则是有毒的。煮透后关火让温度降到80到90°。
倒入内酯溶液拌匀。
盖上盖子。等25分钟。
成品就是这样啦
下面制作卤子，锅里放油，下入蒜。葱，肉碎，蘑菇。老抽，生抽，料酒，盐，
然后勾芡即可。
好吃简单菜糊饼子
2020.新型冠状病毒肆掠华夏大地，每个公民响应国家号召，躺在家里不出门，无聊到爆，想着变个花样做饭，于是，这个早餐就应运而生了…
用料：
1个鸡蛋
一勺盐
半勺酱油
半勺糖
1颗小白菜
1颗青菜
1根火腿
一量杯面粉
一点点酵母
四分之一勺花椒粉，十三香
做法：
菜切丁后倒入小盆，加花椒粉，盐，酵母，糖，鸡蛋液，十三香…
放入面粉适量，拌均匀！
加入水，酱油，搅拌均匀…
倒入小盘子，厚度大概两厘米左右，火腿切片，随意放出花样…
放入蒸锅，蒸半小时…
大功告成，用刀切出花样，方便夹，开吃，口水直流三千丈…
汤种小面包
各种造型 各种味道  面包我来啦
用料：
汤种
高粉
酵母
水
黄油
做法：
以后再来上传菜谱 占位先
想吃么
鲜嫩多汁的煎牛排
喜欢吃牛排，外面牛排店一块小小的加个鸡蛋和面条要50~60块钱，又贵还不知道是不是真牛排。和同事一起买了几块原切牛排，想吃的时候就拿出来煎着吃。
用料：
一小块黄油
一块牛排
少量黑胡椒
做法：
 买了几块西冷牛排
黄油
安佳原味黄油，大拇手指那么一小块就够了。
锅烧热小火放入黄油，待黄油融化放牛排进去。
煎半分钟翻面。
另一面煎半分钟，两面撒少量黑胡椒。
煎好后盛出。整个过程一分钟就够了，切开后尝一下很嫩，但是切面还有一点血红色，不敢吃生的，又再煎了半分钟，口感还可以，不是很嫩，但也不老。
又嫩又香的牛排煎好了！又快又好吃。
蒜蓉粉丝蒸蛏子
这道菜我做了三次了，感觉越来越好吃，简单又快手，这绝对是拿来招待客人最受欢迎的一道菜，要不怎么每次都被光盘呢。
用料：
500克蛏子
1小把粉丝
一整个大蒜
1小块生姜
4个小米辣
1勺料酒
1勺白糖
1勺米醋
少许香油
适量猪油
2根葱
做法：
蛏子洗干净放开水里焯水后剥壳清洗干净装盘。
龙口粉丝放温水中泡软。
用剪刀中间剪一刀平辅在碟子里。
然后绕圆圈依次在粉丝摆上蛏子。
生姜大蒜小米辣切碎。
热锅冷油小火放入生姜大蒜小米辣，加入少许盐和白糖炒出香味关火。
把蒜蓉汁均匀铺在蛏子上。
蒸锅内水烧开隔水蒸8分钟取出。
另起锅放入适量清水，加入生抽白糖米醋香油少许盐煮开成汤汁关火。
把汤汁均匀浇在蛏子上让其入味。
另起锅加入猪油大火烧至冒烟浇在蛏子上，趁热洒上葱花即可开吃。
特别是里面的粉丝太好吃了！好吃到停不下来，每次都光盘哈哈！
小炒牛蛙（肉质细嫩鲜美）
牛蛙的口感和青蛙差不多，但是青蛙是益虫，所以还是选择吃牛蛙，现杀的牛蛙做出来肉质相当鲜美，一点不比青蛙的口感差哦！
用料：
2只牛蛙
4个（数量因人而异）青辣椒
1颗（数量因人而异）芹菜
2勺料酒
1勺淀粉
适量盐
1勺郫县豆瓣
适量花椒
适量泡辣椒（提辣味儿）
适量泡姜
两颗大蒜
适量菜籽油
少量老抽（增色用）可无
做法：
洗净的牛蛙切成小块儿，放入碗中，加入料酒、盐、姜片、淀粉腌制10分钟左右。
腌制牛蛙的同时可以把需要的调料切好备用。泡辣椒切段，泡姜切丝，大蒜切丝，青椒切段，芹菜切段。
锅中放适量油，同时加入几粒花椒，将油烧至八成热。
开大火，将备好的泡辣椒、泡姜、大蒜、豆瓣酱倒入锅中爆香。
倒入牛蛙快速滑散翻炒，至牛蛙肉变白。（牛蛙肉细嫩，不宜炒太久，一定要把握好时间和火候。
此时，加入青椒和芹菜翻炒几下即可出锅。如果觉得颜色不够好看可以加入少量老抽上色。
肉质鲜美的牛蛙上桌了！
【橄榄菜四季豆拌面】
筋道的面条上，豆角混着肉末饱含鲜美，拌开后，空气中飘着橄榄菜的香甜，好像给生活增添了无比鲜亮的滋味，也让平凡的日子不再无味。
用料：
50g橄榄菜
250g猪肉糜
500g四季豆
20g红辣椒
适量面
做法：
四季豆洗净去蒂去筋，切成小粒，入沸水锅焯水后，捞出泡入冰水中备用。
肉糜中事先加入适量料酒和盐搅拌均匀；锅中热油，倒入姜末爆香，下肉糜炒半熟，倒入四季豆、红辣椒，橄榄菜，淋生抽和蚝油，充分翻炒均匀，肉末橄榄菜四季豆完成！
沸水煮熟挂面。
碗底倒入1大勺酱油1勺葱油，1勺水，将煮好的挂面捞起入碗，铺满肉末橄榄菜四季豆，完成！
橙味蛋糕卷
用料：
1.5个橙子
4个鸡蛋
80克低粉
50克玉米油
蛋清50克，蛋黄30克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
四个中等大小鸡蛋，蛋清跟蛋黄分离，分别放入不同的盆里，蛋清滴几滴柠檬汁（去蛋腥味），用电动打蛋器打蛋清，出大泡，加入三分之一细砂糖，继续打蛋清，大泡变小泡，加三分之一细砂糖，再打几下，加入剩下的细砂糖（打蛋清细砂糖用量50克）
蛋清打到，用打蛋器的头能把蛋清挑出尖，就可以了
蛋黄加入30克细砂糖，搅拌，加入50了玉米油，继续搅拌均匀，把橙子挤出80克鲜橙汁（我是直接挤到蛋黄里），搅拌均匀
90克低粉过筛倒入搅拌好的蛋黄里，翻拌均匀
将打好的三分之一蛋清糊，用搅拌铲分到蛋黄里，翻拌均匀后，全部倒入剩下的蛋清糊里，翻拌均匀，倒入烤盘里
烤箱170度上下火预热10分钟，放入烤箱。25分钟