xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日小菜同乐会─紫苏嫩姜渍
夏天天气热,自渍紫苏嫩姜渍在冰箱常备,吃饭时来上一碟,不但开胃更能暖胃,冰凉的甜醋汁带着嫩姜的辛辣与紫苏特有的香气,是尝一口就能让人爱上的好滋味。 当手上没有紫苏叶或是想让紫苏嫩姜渍香气更足时,使用小磨坊─紫苏风味料就能快速让食材变得美味。
用料：
1斤嫩姜
适量小磨坊紫苏风味料
1小把盐巴
1匙砂糖
100ml糯米醋
适量紫苏叶
少许水
做法：
将嫩姜洗净,刷去表皮上的脏污和夹缝中的泥砂。
将清洗过的嫩姜嫩芽处切小滚刀块,这个部位的嫩姜更嫩,拿来做紫苏嫩姜渍最美味。
抓一小把盐巴,充份和切好的嫩姜拌匀,做杀青动作。
静置5分钟,就可以将姜片释出的涩水挤出,放保鲜盒准备腌渍。
煮少量的水,水的量大抵可以淹过姜片就可以了,水开后加入砂糖,砂糖的量大家可以试试甜度,稍为的甜度才能让去涩水的姜吃来更脆口。 待砂糖融化之后加入白醋后立即熄火。 放凉腌渍汁之后,倒入处理好的嫩姜保鲜盒中,加入少量紫苏叶,送进冰箱冷藏1个小时就可以食用。
上桌前夹取适量的紫苏嫩姜渍,再洒上适量小磨坊─紫苏风味料,能够让紫苏的风味更加明显美味。
美味的小菜上桌喽
水果沙巴翁
一款意大利甜品，用鸡蛋，淡奶油，甜酒混合浇在水果上，浓稠细腻的蛋糊，蛋香混合着酒香，再微烤一下，散发出的焦香，味道令人迷醉！
用料：
3个蛋黄
20ml白朗姆酒
20克细砂糖
50克淡奶油
1颗油桃
1颗芭乐
10颗小西红柿
1颗芒果
做法：
水果切小块
热水烧开
蛋黄朗姆酒白糖淡奶油混合
置热锅上搅拌打发至打蛋器提前蛋液缓缓滴下，蛋糊不会立即消失即可，类似全蛋打发状态
打发至如此图即可
烤箱180预热10分钟，蛋糊倒入水果里，立马放入烤箱烤制10分钟，至表面焦黄即可
美美的享用！
贝果——虹麻麻
你好，我是美善品资深销售——王虹
用料：
50克山茶花全麦面粉
450克山茶花高筋粉
20克熟黑芝麻
20克糖
3克盐
270克水
4克干酵母
20克黄油
烫水：
1000克水
50克糖
20克蜂蜜
做法：
所有材料放入主锅
30秒/速度3混合后，4分钟揉面。
面团成团，保鲜膜盖住，常温放置30-40分钟。
分成80-100克，滚圆，放置15分钟。
擀开，卷起来，捏紧接口处。放置10分钟。
搓长条，一头细，一头保持原样。
原样处剪一刀，不要剪断，按开。
包住小头，捏紧接口。
放置20-30分钟。
1000克水+50克糖+20克蜂蜜，煮开。
烤箱200℃预热。
贝果下去，下去后马上翻面（两面都沾水）
然后每面烫30秒！
放入烤箱中层烤20分钟，表面上色即可。
破壁机食谱记录
新机器
终于可以打冰沙 和 做各种料理了。
记录下每天的新饮品。
用料：
随意
做法：
1.香蕉核桃豆奶昔
香蕉2根，核桃10g，牛奶250ml，煮熟的黄豆20g，热水400ml。破壁功能即可
2.抹茶星冰乐
牛奶150g，抹茶粉5g，奶粉15g，糖7-15g，冰块适量。沙冰功能即可。
3.蔓越莓玫瑰🌹豆浆
蔓越莓12个， 黄豆60g，干玫瑰花6朵，晚上预约豆浆功能，起床就做好了。玫瑰花味儿🌸特别香
4.黑芝麻糊
黑芝麻20克、米饭150克、冰糖20克（我没放）、桂圆干100克（20个）、水1000毫升。
米糊功能即可。
5.红薯浓汤（可换紫薯）
红薯100g蒸熟，红枣2个，水400g。破壁功能即可
6.花生核桃坚果饮
 花生60克、核桃仁40克、牛奶1盒（250ml）、水500克。
选择豆浆功能
好喝
7.忘了是啥了
8.营养米糊
黑豆，核桃，芝麻，大麦，花生各5g，大米25g，红枣2个。水500ml，米糊功能。
好不好吃全靠相机的香辣孜然鸡胗
周末天冷 想吃点辣的东西~~ 超下饭
用料：
克鸡胗
勺酱油
勺料酒
片姜
克盐
葱
老抽
孜然
一个洋葱
香菜
做法：
备料

鸡胗下水加料酒煮熟或半熟 切片

准备葱姜蒜花椒  郫县豆瓣酱

洋葱切块 香菜切小段
锅中放油烧热  小火炒郫县豆瓣酱  炒出油加准备好的葱姜蒜
先下洋葱翻炒  然后下鸡胗
根据个人口味加盐 酱油  老抽上色

酱本身就有咸味  我没加盐
大火翻炒一分钟  最后加孜然 香菜 收锅
红烧肉炖土豆
跟着下厨房里一个宝爸的菜谱学的，对于我这种不吃肥肉的人来说真是太好吃了，可是，我忘了收藏了，只能自己记录一下了
用料：
800克五花肉
1大个土豆
若干片姜
2勺生抽
2个八角
1勺老抽
若干勺料酒
6块冰糖
1勺盐
1块桂皮
2片香叶
做法：
食材如图，
先冷水下锅煮它，放料酒，姜去腥，三五分钟就行，出沫沫了捞出来，过凉水清洗，然后干锅炒它，炒出油了，捞出来，一定要干锅炒出油再捞出来，这是最重要的，多炒会
放油，冷油小火放冰糖，变成红色放肉，上色，多炒会，时间决定颜色的深浅，
红烧肉的颜色达到自己想要的了，放所有材料，然后放开水，开水，开水，中小火炖40分钟，然后放土豆块，盖盖子十分钟，看自己土豆块大小，我的大得10分钟，然后大货收汁，因为我的盐放了两勺所以加了茄子吸点盐，我觉得加茄子比土豆好吃，嘿嘿
我做的成功啦，大家都吃光光了
网红香辣香卤鸡脚
追剧的时候吃点什么？香卤鸡脚就非常香了！满满骨胶原，连骨头都香得入味，赞赞赞！
用料：
只鸡爪
适量姜蒜
1勺蚝油
1勺老抽
1勺料酒
适量香叶
1勺生抽
适量花椒
适量八角
适量草果
适量桂皮
做法：
准备一斤鸡脚，先切掉指甲部位，卫生又好看
烧开一锅水，下鸡脚，同时下姜片和料酒去腥
5分钟后，捞去过冷水
重新起锅，放鸡脚，水刚好没过鸡脚，准备配料大礼包：一勺老抽、一勺蚝油、一勺生抽、半勺盐、一勺料酒、3片桂皮、几块大葱、几篇姜片、6块香叶、一个草果、4个八角、几十颗花椒
盖上锅盖炖煮30分钟，入味后捞出备用
重新起锅，热锅下油，下一勺姜蓉、一勺蒜蓉、一勺辣椒、半勺蚝油、半勺鸡精、小半勺盐、半勺生抽、一勺料酒，小火炒熟
重新下鸡脚，搅拌均匀
出锅前，下半勺麻油和葱花即可
超级适合早餐的玉米面小甜饼，真的是简单又快手哦
玉米面含有丰富的营养素，常见的有黄玉米面和白玉米面。
玉米面含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E等，有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、抗衰老等功效，也是糖尿病人的保健佳品。
玉米面是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷物之首。
玉米面的吃法多种多样，今天和大家分享一道我家经常吃的玉米甜饼的做法：
用料：
200克玉米面
100克白面
随自己喜好适量蜂蜜
适量牛奶
做法：
玉米面和白面比例2:1，也就是两勺玉米面搭配一勺白面，蜂蜜适量根据自己口味，牛奶适量
所有粉类放入盆中加入牛奶和蜂蜜，拌匀
调成这样的糊糊，有点类似冰淇淋吧，只要别过份干过分稀就好

平底锅放油，用勺子🥄取适量面糊，摊成圆形小饼，一面金黄后翻面，两面金黄成熟后出锅。
外脆里嫩，喷喷香
奥利奥咸奶油雪媚娘
14个雪媚娘的量。
雪媚娘模具7cm。
用料：
雪媚娘皮⬇️：
220克牛奶
50克细砂糖
125克糯米粉
35克玉米淀粉
30克黄油
内馅儿⬇️：
45克奥利奥碎
400克淡奶油
27克糖粉
2克盐
手粉⬇️：
30克糯米粉
做法：
牛奶+细砂糖，搅拌至糖融化。                   加入糯米粉和玉米淀粉，搅拌均匀后过筛，盖保鲜膜，大火蒸30分钟。
30克糯米粉，小火炒熟，微微发黄即可，此过程大约需要2-3分钟。
蒸好的饼皮，加入黄油，晾至不烫手，然后揉匀
装入保鲜袋，冷藏2小时。
奥利奥饼干去芯，用料理机打碎。
冷藏好的面团分成30克一个的剂子，撒手粉，覆盖防止变干
淡奶油加糖粉和盐，打至十分发。
包起，用的7cm的雪媚娘模具
馅儿料包的比较足，收口几乎没有多余面团
冷藏一下再吃
凉拌藕片
买的藕放的时间太长了，再不做就烂了。😂
用料：
小葱1根藕一节
花椒十几粒干辣椒5个
老抽半勺香油几滴
陈醋1勺半生抽2勺
盐白糖适量蒜瓣3个
做法：
藕切片，热水焯2分钟，捞出过凉水，小葱切小段，干辣椒切小段，蒜切沫
加入蒜瓣，小葱，生抽，老抽，白糖，盐，香油。锅烧热倒油，放入干辣椒和花椒炒香，淋入藕片中，就可以吃了
家常红烧狮子头
以前在饭店每次都要吃这个很好吃，总以为很难做，听名字很上档次的一道菜，自己想吃就想学做了，特别好吃哦！也很简单！自己做也卫生！想吃的宝妈可以动手做起来！
用料：
500g猪肉
适量淀粉
三片切碎生姜
一个大的足够大蒜头
三根切碎葱白
两颗香菜
一小撮芝麻
一勺生抽
适量老抽
一个鸡蛋
一勺料酒
适量十三香
适量鸡精
适量油
适量盐
一勺白醋
两个切碎，不吃辣可不放红辣椒
做法：
没有拍图哦，因为没有想着上传，但做完很好吃就想着分享一下了！我买了五花肉搅碎，在菜场弄好的，让他们洗干净点，然后用一整颗大蒜头拍碎，切成沫，姜片三片左右切成沫！葱白三根，红辣椒两三个，一起跟肉剁！剁的差不多都黏在一起就好了！
然后把这些装到碗里，倒入适量的淀粉，一个鸡蛋，盐，十三香，白醋一勺，一点点老抽，一勺生抽，一勺料酒，一点点鸡精！一起同一个方向搅拌均匀！
戴上一次性手套，抓起一丢丢肉左右手摔的方式摔成团，锅里烧油，五分热的时候小火放入肉团慢慢炸，炸到金黄色翻过来再炸，我喜欢吃老一点的炸的比较久！不能太大滚容易焦糊！
全部炸好用筷子＋起来放在盘子里，锅里留底油放入葱白炸香，放入适量的水，水开后放入炸好的丸子！盖上锅盖闷二十分钟左右，中火转小火闷！
水熬的快干的时候放入葱青，香菜，收汁调味！再撒点求白芝麻！上盘即可！姐姐说太好吃了，老公说比外面的还好吃，让我下次多做这次做少了！第一次做没谱但味道真好，香菜煮死了卖相不怎么样！味道好极了！
原汁大虾面
爱吃面，爱吃虾，这道面不容错过哦！
用料：
15只大虾
6瓣蒜
5片姜
6根小葱
适量盐
适量白胡椒粉
少许糖
适量料酒
少许水淀粉
少许十三香粉
10粒花椒
做法：
原汁大虾面。阿根廷红虾拆虾仁下盐糖白胡椒料酒水淀粉十三香粉浆制，爆炒加汤制成虾仁浇头盛出备用。虾头去沙囊留虾黄，虾头虾壳下葱姜蒜花椒料酒爆炒后加两升水熬汤一小时以上，加盐、白胡椒粉，少许糖调味儿。清水煮面，青菜，黄瓜丝，加滤去虾头虾壳的原汁虾汤，虾仁浇头，装盆造型即成。
油泼辣子
用料：
50克辣椒面
20克白芝麻
1克盐
1克冰糖粉
200克油
适量葱白
适量姜
适量洋葱
适量八角
适量香叶
半勺陈醋
做法：
“辣椒面、白芝麻、盐、冰糖粉” 搅拌均匀
“油、葱白、姜、洋葱、八角、香叶”小火慢慢多炸一会，注意不要炸糊喽！
材料炸到金黄就差不多啦！把材料捞出来剩下底油。
油放一分钟降温，先倒入一点油把辣椒面搅拌均匀，让每颗辣椒面上都裹到油。
快速倒陈醋，倒入剩下的油，再快速搅拌！
盖上盖子！
哇味道直接就窜的满屋子都是！
红薯汤圆
香甜软糯的汤圆
用料：
糯米粉
红薯
白糖（可不加）
做法：
准备好糯米粉、红薯。
糯米粉加水和匀。红薯去皮、洗净；入微波炉叮熟，压成泥成馅料。
糯米粉团包入红薯馅，做成小汤圆。
包完全部薯芯汤圆。
锅中水开，下汤圆，煮至浮起即熟。
酸辣面片
用料：
煮好的面片，过凉水备用
10克油
5g剁椒酱
一小勺海底捞炒料
5g葱丝，姜片
5g盐
2g醋
20g火腿丁
20g圆生菜
2g酱油
做法：
锅热放油，油温9成热，下葱丝，姜片炒香，放一点酱油，一点醋，准备下酱料
小火，加入剁椒酱，海底捞炒料，翻炒四下，下火腿丁，放盐，翻炒几下，下面片，放入圆生菜，拌匀出锅！！
香辣面片，营养美味，操作简单，下班族必备！！
排骨藕汤
湖北人都爱的藕汤，几乎每家每户一个月都会做一次。一种藕是粉粉的口感，一种藕是脆脆的口感，大部分都喜欢粉藕煨汤，脆藕炒着吃。
用料：
1斤半排骨
2斤藕
适量盐
适量姜
小葱
做法：
我买的粉藕，洗净切块
排骨焯水煮开，倒入沥干水备用。
姜拍碎
一种时直接焯水后的排骨放煨汤罐里生姜加足冷水大火煮开20分钟下藕小火煨30分钟，试试排骨脱骨即可放盐调味。
一种是焯水的排骨先放炒锅用一点食用油生姜翻炒2分钟，加足量水煮开，倒入高压锅下藕，大火冒气后计时15分钟即可出锅放盐小葱。
清明粑粑
清明前后采摘，清香回味，采摘的时候只摘尖尖上一点，开花的不要
用料：
300克糯米粉
适量清明菜
适量白糖
适量豆沙
做法：
采摘回来选一下，用水清洗干净（这个不好清洗我洗了有十多次😂️）
水烧烤放清明菜，煮一下，然后放破壁机打碎（也可以用刀切）
加糯米粉（吃甜的可以加白糖），揉成面团
我包了豆沙馅和原味的，上锅蒸
颜值很高呀😋️
还煎了一些
鲜虾韭菜饺子馅(三鲜)
韭菜馅的灵魂就是鲜. 鲜. 鲜！唯有鲜才能香。三鲜就是虾鲜，蛋鲜，菜鲜。同学们，开始吧。
用料：
适量韭菜
4个鸡蛋
20只鲜虾
适量生抽
适量盐
半根大葱
适量花椒油
做法：
首先鲜虾要多放，要切碎，这样才能保证每一口下去都能感觉到虾的鲜味。葱切葱花，下一步有妙用。鸡蛋切碎(保持鸡蛋的鲜嫩，锅内油热后迅速放入鸡蛋，用筷子快速搅拌，关火，用余温把鸡蛋摊熟)。韭菜切碎。以上材料备用。
为了体现食材的鲜，所以调料一定简单。我只放生抽和盐。灵魂辅料花椒油(油热后加入15粒花椒)，将热油浇在葱花上炸出葱香，花椒油的妙处就是提香，激发出葱的香味，润滑。
顺时针搅拌均匀，馅做好了。
包饺子，包盒子都可以。今天包的盒子，儿子吃个不停哈！
儿子三个，媳妇三个，我的在锅里。😄
瑶柱丝瓜蛋花汤
丝瓜是夏天必备的食材，清甜可口
用料：
一根丝瓜
一小把瑶柱
适量肉丝
适量姜
2个鸡蛋
盐
做法：
瑶柱提前泡水半小时以上，因为我用的瑶柱比较大，时间太短泡不开
丝瓜削皮洗净切滚刀块，瘦肉切成肉丝加盐和生粉腌制待用，姜两片切成姜丝待用
油锅热了后下丝瓜稍微翻炒一下，接着倒入泡好的瑶柱和姜丝，加入足够的清水煮开
等水开沸腾两遍以后，加入调好的蛋液，蛋液成型后用勺子打散，接着加入肉丝继续煮，水开后加盐调味即可
调好味道就可以开吃啦！大口大口的先喝两碗。
巧克力熔岩蛋糕
今天這款熔岩巧克力蛋糕，又叫巧克力軟心蛋糕、岩漿巧克力蛋糕等，它通過故意不將蛋糕內部完全烤熟，造成內部「軟心」的效果。
用料：
2個雞蛋
2個蛋黃
34g低筋麵粉
50g（可以減少）糖
90g黑巧克力
100g黃油
適量可可粉
適量糖粉
做法：
隔水加熱巧克力和黃油，千萬不要混入水分喔！
蛋和蛋黃入容器加入糖，快速攪拌。
攪拌均勻之後，加入麵粉，繼續攪拌。
加入隔水融化後的巧克力和黃油，攪拌均勻。
模具上噴油，在灑上可可粉以便脫模。
倒入攪拌好的mixture。
烤箱預熱220°c，入烤箱烤6分鐘出爐。
脫模放在盤子上，灑上糖粉。（但是我沒有，就省略了）
開吃！
空气炸锅版-海鲜泡饭
用料：
一碗剩饭
一颗小青菜
随意海鲜零碎
做法：
剩饭加水加入切碎小青菜、小海鲜，配合口味加盐等；放入空气炸锅
空气炸锅180度，15分钟后，叮咚，海鲜泡饭开吃啦！
纯素冒菜
用料：
2葱
3蒜瓣
1片姜
1八角
7粒花椒
四川纯素火锅调料
水
大白菜
香菜
俩块白色辣豆腐
新鲜香菇和蘑菇
老豆腐
西芹
酱油
糖
做法：
1，第一根葱+一个八角+3个蒜瓣+一片小姜+花椒+四川纯素火锅调料炒香
2，加入泉水和其中一部分大白菜梗和其中一部分香菜+白辣豆腐俩块+酱油+糖+老豆腐+新鲜香菇和蘑菇+其中一部分西芹，煮沸后自行调味。
3，加入泡软的粉丝和另一部分大白菜，煮沸后，加入第2根葱末和另一部分香菜即可
一鱼两吃之鱼蛋饼
继鱼丸汤之后咋们接着做健康美味鱼蛋饼吧！做法从鱼肉末加鸡蛋开始哦！鱼肉末的制作方法请看鱼丸汤的方子。
用料：
1条桂鱼
适量淀粉
适量盐
适量油
适量葱
3片姜片
2只鸡蛋
做法：
另一份鱼肉末➕2个鸡蛋
用汤匙朝一个方向搅拌均匀
放入山茶油，再用汤匙舀鱼肉末入锅，两面煎成鱼蛋饼
鱼蛋饼就完美出锅啦！
小美版 火龙果冰粉奶
用料：
1个火龙果
20克冰粉粉
40克冰糖
1000克水
适量牛奶
做法：
将火龙果去皮放入主锅，设置10秒速度8打成汁。
用滤网过筛掉籽后重新倒入清洗过的主锅，加1000克水，40克冰糖，开启烧水键烧滚果汁水。
水开后加入冰粉粉，设置2分钟/100度/速度3调和。
撇去浮沫，倒入容器冷却后放入冰箱冷藏过夜！
倒入牛奶，酸奶，养乐多，椰奶都可以～随自己喜欢～
搅拌一下，粉粉少女心，颜值瞬间爆表～
台式烤肠面包卷
用料：
克高筋面粉      250
克牛奶      100
克黄油       30
克细砂糖   30
克盐           1
个鸡蛋        1
克酵母        3
克黄油        30
克奶粉        30
克高筋面粉
做法：
所有食材除黄油外混合揉成光滑面团！
加入黄油后，继续揉出手套膜！
揉好的面团盖保鲜膜醒发至两倍大！我用烤箱醒发30分钟，烤箱内放一碗70度左右的水，里提供了温度又保证了湿度！
醒发好的面团，胖乎乎很可爱哦！
发好的面团分成10个大小相等的剂子，按照蜂蜜小面包的程序，先擀成牛舌状，卷起，舒展5分钟再搓成大拇指粗细的条！然后从一头把烤肠缠绕起来！如图！👆👆擀成牛舌状那一步我忘了拍照了！
卷好后放入烤箱再次醒发！我选择的醒发30分钟，别忘咯在下面放一碗70度左右的水哦！烤了八个，另外两个，和黑全麦的馒头一起蒸，我想看看蒸的好不好吃☺
烤箱预热，上下火200度，20分钟！入烤箱前薄薄的刷一层蛋黄液！烤5分钟左右看一下面包颜色，如果达到你满意的颜色了，就在上面盖一张锡纸，以免颜色太重！15分钟左右浓浓的奶香和着香肠的味道就飘了出来…😋😋😋
叮，出炉！趁热消灭两个…美味…不含任何添加剂…
榴莲薄饼
用料：
榴莲
糖
面粉
食用油
做法：
糖放入冷水中加热，等到水沸糖也融化了关火

加入面粉，用筷子顺时针搅拌，待面粉成型揉面大概5分钟左右即可

在成型的面团中加入食用油，量可以稍微多点，继续揉面，等到面团跟食用油完全融合就行

用保鲜袋把面团装起密封30分钟

面团切成小块，然后擀成薄薄的一片即可，擀面适当加入一些面粉，不至于粘秀

用勺子把弄好的榴莲泥抹到整张面饼上
将弄好的面饼四个角折起来，然后稍微压榨即可，避免馅露出来就行
热锅放油，注意要小火煎就行，不然容易焦

两面都煎到金黄就行了

起锅切块，放2分钟后吃很脆

虽然味道口感是不如外面买的，但是做法简单，而且吃起来也还挺不错的
奥尔良烤鸡
用料：
1只三黄鸡
70克奥尔良腌料
2勺生抽
1勺老抽
1勺蜂蜜
做法：
不大不小的鸡去头去爪去翅尖扎999个孔，盐水🧂浸泡2小时🕰擦干水分
70g奥尔良腌料2勺🥄生抽1勺🥄老抽1勺🥄蜂蜜🍯，抓匀包保鲜膜冰箱冷藏腌制过夜🏙
腿骨、鸡翅根包锡纸，固定在烤架上，放入无烟烧烤机（烤箱）
根据鸡的大小调时间，小的30分钟🕰就可，十五分钟刷一次蜂蜜黄油🍯
非常好吃😋
【新疆味】新疆炒米粉
又是一波疫情，还好家里常备米粉和米粉酱，买了西芹，又开启我的美食之旅。
用料：
1把桂林米粉
1勺西尔丹米粉酱
4根西芹
半块鸡脯肉
1节大葱
1勺味极鲜
做法：
鸡脯肉切片，用纯净水浸泡血水，这一步是鸡脯肉保持嫩嫩的口感的必要一步，不能省略哦！浸泡大概20分钟左右，洗净血水，控干水份。
芹菜洗净切丁
大葱切小段
西尔丹米粉酱备好。
所有材料备好以后，开始煮米粉，米粉煮到可以用筷子夹断即可。煮好之后过一遍纯净水，这样米粉更Q弹！
热锅下油，下葱花爆香，再下鸡肉片翻炒断生以后，再下入芹菜翻炒，变色之后再加入一勺米粉酱翻炒。
米粉酱翻炒均匀后下入过了凉水的米粉，再加入一勺味极鲜，翻炒均匀即可出锅。
番茄菠菜炖鹰嘴豆 Chickpea With Spinach Stew
食谱来自lazycatkitchen.com
这是一道改良西班牙菜，口感丰富且非常快手。

过年大鱼大肉高油高盐饮食之后，尝试一下这道gluten free素食。
鹰嘴豆富含蛋白质和膳食纤维，除了做菜，也可以直接当做主食，拌沙拉，或做成hummus鹰嘴豆泥。
用料：
1 can/ 15.5 oz/ 439克鹰嘴豆
2个番茄 （或番茄罐头）
1个洋葱
适量菠菜
3瓣大蒜
2 tbsp橄榄油
1 tbsp番茄酱
1.5 tsppaprika辣椒粉
3 tspcumin孜然粉
0.5 tspcayenne pepper卡宴辣椒粉
2 tsp黄糖 (optional)
适量黑胡椒
适量盐
杏仁片 (optional)
parsley （optional)
做法：
洋葱番茄切小丁，蒜切末。
热锅，倒入橄榄油，小火翻炒洋葱丁至透明。
爆香蒜末
加入paprika，cumin，cayenne pepper翻炒一至两分钟。
加入番茄，番茄酱，一半糖，加入少量水，小火炖煮至酱汁浓稠，注意搅拌。
加入熟鹰嘴豆，菠菜，加适量盐，黑胡椒，可继续加入剩下一半糖，加盖炖煮两分钟即可。
【山姆厨房】红豆桂花小圆子
红豆生南国，春来发几枝。
虽然网上关于诗歌中的相思豆是不是就是我们吃的红豆争论得一塌糊涂，但是于我而言，这一碗江浙地区传统甜汤，就是能让我想起那个记忆中的人。
愿君多采撷，此物最相思。
用料：
半碗山姆会员超市Menber's Mark红小豆
适量糯米小圆子
适量干桂花
适量砂糖
做法：
红豆加水浸泡一夜，小锅中加水煮1小时至煮烂。
煮完的红豆汤中加入砂糖调味。
锅中加入糯米小圆子，煮开。
等小圆子浮起来后，关火，撒干桂花，即成。
咖喱鸡块
用料：
一只鸡腿（琵琶骨）
两个土豆
一只胡萝卜
一只洋葱
一盒块状咖喱
做法：
鸡腿斩块，飞水，捞出沥干。
土豆、洋葱、胡萝卜切等大的块。
大火温油，下鸡肉翻炒，然后加入洋葱土豆胡萝卜，加水。大火煮八分钟。
下入块状咖喱，全部溶于水之后，中火五分钟。
手抓饼紫薯卷简易版早餐
用料：
一张手抓饼皮
一个紫薯
半包牛奶
做法：
1⃣️紫薯去皮切块，蒸熟，加入少许牛奶，搅拌成紫薯泥
2⃣️手抓饼皮，放至软化（5分钟差不多开始软了）
3⃣️均匀的铺上紫薯泥，切成四份，卷起来，稍微压一压，整理下形状
4⃣️锅里放入少许油，依次放入卷好的手抓饼，撒一点芝麻更香，小火慢煎，记得翻面，每一面都煎一下，煎至金黄
5⃣️出锅，摆盘！
波士顿龙虾粥
焗波士顿龙虾吃剩的虾壳，做粥味道不要太赞哈！😂美味不浪费
用料：
一只量波士顿龙虾壳
适量大米
适量粘玉米粒
适量青豆
适量洋葱碎
适量姜丝
适量火腿丁
适量白胡椒粉
适量鱼露
适量牛肉粉
适量香油
适量韭菜沫或者芹菜沫
适量玫瑰盐
做法：
波士顿龙虾壳剪碎，虾鳌用刀背拍碎，我这个是先前吃的焗芝士龙虾，壳都烤过了，如果你龙虾壳是直接剥下来的，建议进烤箱烤一下，200℃上下火烤二十五分钟，煮汤绝对味道不一样！处理好放入锅中加适量水，大火烧开，加姜片小火炖40分钟
等龙虾汤的时候，取适量大米浸泡，玉米粒如果是干的也一起浸泡
龙虾汤煮好，滤出龙虾壳，虾鳌保留，再次开火煮开，洋葱另起锅用少量油煸香，倒入龙虾汤里，煮开
加入大米，粘玉米粒，火腿丁，姜丝，鱼露，再次煮开，小火煮三十分钟，至粥粘稠，加白胡椒粉和牛肉粉调味，根据味道添加适量玫瑰盐，撒上韭菜丁和香油，搅匀，关火，你如果加芹菜丁，要提前一点加，或者加上后要稍煮一会儿至芹菜熟了
或者后期你也可以加点西兰花里面，也好吃，😍来吃吧
“土豆”红薯包
喜欢的一位up主做的，形状可爱，可以哄哄小孩。原版是紫薯，家里只有红薯，用了红薯，红薯本身比较甜所以配方稍微改了下。
用料：
400克红薯
35克砂糖
25克奶粉
15克芝士粉
10克黄油
主面团
250克高粉：
50克砂糖
3克干酵母
12克奶粉
60克牛奶
60克水
30克黄油
做法：
1.红薯削皮蒸煮。
2.蒸到筷子可以轻易扎进去拿出。
1红薯里加入砂糖奶粉芝士粉黄油搅拌均匀。
1.成团放入冰箱冷藏备用。我是拿擀面杖的一头操作成泥的。
1.除黄油以外的所有食材放入面包机。
1.搅拌至6分筋。
加入黄油，继续搅拌。(由于在广州天气比较颜色，所以我在面包机旁边塞了一包冰袋，很好用。)
打好面团准备一发。
1.一发好的面团分割成八份，大约63克一个。
2。柔圆排气，松弛十分钟。
3.松弛结束取一个小面团，拍扁，擀平放上馅料。

1.包裹馅料。
整形好以后，记得两头的封口严实，不然烤的时候容易爆开。
1.在放入可可粉的碟子里滚一圈，粘满可可粉。
1.戳洞。用力均匀，不要戳太深。
完成步骤二发一小时。
1.上火180下过160烘烤18分钟。每个人的烤箱脾气是不一样的。大家可以根据自己的烤箱设置。
成品。
自制越南甜鱼露
甜鱼露是越南餐桌上必备的蘸料，适合各式煎炸物，浇一勺在米饭上也是极好的😌。
👇用料表中的材料是两个人一餐的量，大概有半碗。我们不是天天食用，所以提前一晚做当餐的量就好了。当然😏也可以制作一小罐放在冰箱里，但容器的密封性一定要很好，不然，你懂的！🙊
用料：
1汤匙越南鱼露（看Tips）
3汤匙凉白开
2汤匙糖
半个小米辣
4茶匙白醋
4瓣蒜
1/3茶匙盐（看Tips）
做法：
将所有用料放进小碗里搅匀。（糖建议最后加，可以根据实际的味道增减）
吉丽膳绿野仙粽
仙飘飘绿野仙“粽”
用料：
100克特级糯米
少许云南野生菌菇
1只新鲜咸鸭蛋
50克优质五花猪肉
做法：
粽叶清洗泡水待用
糯米淘洗待用，加入酱油等上色入味
选用云南当季不同野生菌菇
新鲜咸鸭蛋洗去泥巴，敲开取出咸蛋黄待用
开始包制，一勺糯米一块大肉一个蛋黄几筷菌菇再一勺糯米，满满堂堂，盖上粽叶
扎绳是个技术，基本成型，待上锅煮啦～
五花肉切大块、野生菌菇泡发清洗撕小朵、加入秘制酱料拌匀腌制入味待用
九孔莲藕炖排骨（选对莲藕才可以炖碗好汤）
生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
用料：
750克排骨
2节藕
3片生姜
4根小葱
5碗（没过食材即可）水
少许盐
做法：
莲藕分七孔莲藕和九孔莲藕，如果清炒请选择七孔脆莲藕，如果是炖汤请选择九孔粉面莲藕。
排骨剁小块洗净备用
开水下锅将莲藕抄一道水（不要偷懒省略哟）
排骨焯水
超好水的排骨和莲藕一同入砂锅加热水，中火烧开 小火炖煮一个半小时，快出锅前加少许盐提味。
莲藕排骨就好啦
莲藕排骨汤
莲藕很糯
板栗的口感还很拉丝，汤也非常清甜。
韩式大酱汤
喜欢这种不油腻的汤类
当初开店时候的里面还加了自己炒的肉酱。
在家里费事就没做肉酱，也好吃😋
或许我这个酱汤已经不知不觉被我改良了！
但是好喝！
用料：
三分之一个土豆
四分之一个西葫芦
一小把金针菇
一小块豆腐
五分之一个洋葱
约2勺大酱（清净园）
约半勺（可不放）辣椒酱（清净园）
6瓣蒜
1个香菇
适量香葱
适量嘎拉（蛤蜊）
四分之一个胡萝卜
适量水
做法：
洋葱、土豆、胡萝卜、香菇、豆腐一、角瓜（西葫芦）切丁备用。
金针菇切小段。蒜切成蒜末。
嘎拉洗净备用

锅中加水倒入除角瓜以外的材料煮他。
开锅煮5分钟后放入豆腐～角瓜～嘎拉～蒜末～大酱。
今晚大酱我放了3勺。因为水比较多。一开始先少放尝味道。根据自己的咸淡口味来自己调整。
如果家里有牛肉粉可以少加点，韩餐基本离不开牛肉粉的。我还加了少许的糖，糖可以提鲜。
我用图片中的大豆酱（韩国进口的韩国超市都有卖）
好的的大豆酱是这种金黄色的。做出来的酱汤也好看。
放大酱最好用个漏勺过滤一下到锅里。这样大酱就散开了。
如果不放韩式辣酱可以放个小米辣。
我感觉小米辣和蒜末是灵魂。
出锅后淋点香油，味道好极了！
看看俩娃给特爹留的^_^
今晚这一大碗在韩餐店估计有3份的量。
带饭！干煸豆角土豆！超下饭！
你愿意花点时间🕔，
燃起灶火🔥，
为家人做一顿健康的美味么？
ヽ(*´∀´*)ﾉ ~

此谱就是「你想要」的！
「没废话」！
全是重点＋精华！

注：纯素，食素的朋友们不要错过~

记得「关注」+「收藏」！
用料：
1斤油豆角
1个土豆
若干红辣椒
4瓣大蒜
若干四川花椒
1匙黄豆酱
半匙生抽
少许盐
少许糖
少许芝麻
做法：
备菜~
备料~
「油豆角」去两头，
热水加盐焯至6分熟~
「油豆角」切段~
「红辣椒」切丝~
「大蒜」拍扁~
「土豆」切滚刀块儿，
过水冲净表面淀粉~
宽油中火炸「土豆」至表面金黄~
控油捞出~
宽油中火干煸「油豆角」至全熟！
控油捞出~
少许底油，
煸香「四川花椒」「红辣椒」「大蒜」~
加入「黄豆酱」
炒香~

加入豆角、土豆~
大火，加「生抽」「盐」「糖」「芝麻」~
翻匀，出锅~

配上一碗「白米饭」
唇齿间十足「酱香味」~
→_→ 真的是，超级下饭 ！！

*(*´ ∀ ´ *)☆「收藏」起来学做吧~
咸老公和甜老婆千层酥饼
两款千层酥，有咸有甜，真的非常酥，用来给老板回礼，拍老板马屁
用料：
150克中筋面粉
做法：
见视频
见视频
见视频
见视频
见视频
老上海馄饨
出差外地，一次偶然机会遇到一个老上海馄饨店，这里馄饨很好吃，后来带了同事一起品尝，也是同感。找了机会就跟老板沟通，知道她们加盟连锁店情况和馅料配料。她们是有固定比例，我回去可以根据自己感觉自己调制。没想到第一次就拷贝出来了……
用料：
200克五花肉
100克猪背精肉
适量盐
适量糖
1个鸡蛋
适量生抽
适量老抽
适量十三香
适量食用油
做法：
把肉洗干净、晾干水份。
先把肉去皮切成肉丁
剁成肉馅装碗里备用。
加入调味料搅拌入味。
腌制十分钟后即可包馄饨。
菜市场买薄款的小馄饨皮，取出适量肉馅，馄饨皮对折，再对折，包成猫耳朵
成型后如图。
如果家里没有高汤，可以馄饨汤里加生抽、葱花、麻油调汤，馄饨煮熟放入即可食用。
懒人生酮：简化重芝士蛋糕（一人食）
太复杂的饮食，不容易坚持；太复杂的做法，没有时间。简单易操作，管他什么卖相。
本菜单关键词是：简单，简单的不能再简单了！省事省事，碳水极低！
用料：
240克奶油奶酪
3个鸡蛋
10克菊粉
3滴柠檬汁
做法：
奶油奶酪加代糖打发至细腻无颗粒状态
蛋清蛋黄分离，分次打入蛋黄打细腻均匀后，然后再加另一枚打均。
蛋清加几滴柠檬汁打发至湿性状态
将打发的蛋清与奶酪糊拌匀，倒入五寸的模具烤。
隔水烤，烤好后的状态是不是很好？
也可以分装均分进三个麦芬杯，食用量就非常好计算了，不算损耗基本就是80克奶油奶酪与一个鸡蛋和热量。
水浴法入烤箱，170度，40分钟。
成品，凉凉后放冰箱冷藏，每次吃时取一个，即卫生又可以控制量。
平均每3份，每份约323大卡，奶油奶酪约80克，鸡蛋约50克，脂肪含量超过80%。早餐来一个，再配杯黑咖啡或抹茶，正合适。
20140404 什锦虾仁小猪饭搭配鸡蛋羹
今天中午吃什锦虾仁小猪饭！虾仁，火龙果，黄瓜，胡萝卜，腰果，果蔬和坚果的辅佐，让口感更加丰富。小猪做起来很简单。配饰用火腿和黄瓜皮即可。再搭配鸡蛋羹。
用料：
虾仁
火龙果
黄瓜
胡萝卜
腰果
火腿
鸡蛋
做法：
虾仁洗净，提前用料酒腌一下。
锅热下胡萝卜翻炒，再倒入黄瓜和虾仁，少许盐调味，等差不多了倒入火龙果，这样就会有点酸甜的感觉。腰果可以切碎来，如果宝宝还不太会咀嚼。也是最后临出锅撒上即可。
小猪饭先做好一个饭团。耳朵和鼻子用火腿制作。而且切成三角弧形。鼻子切成圆形，用吸管钻两个孔。眼睛用黄瓜皮切好。
滑嫩鸡蛋羹：俩鸡蛋打散，加少许盐，加三分之一左右温水搅拌均匀。水蒸蛋表面光滑技巧：在碗上面倒扣个碟子或盘子。大火蒸六七分钟，关火焖俩分钟。可加适量生抽和芝麻油调味
钵仔糕
用料：
克木薯粉
克糖
做法：
我的方：
1.水150，粘米粉125
2.水200，糖80，烧开
3.把2缓慢倒入1中，边倒边搅拌。
4.如果加蜜豆，糖用50。
5.斟粉浆7-8分满，大火蒸至15分钟即可。
6.必须晾凉才可轻松脱模开吃。
减脂餐清炒荷兰豆
成为小厨娘的第一步，做出喜欢自己吃的菜～
用料：
500克荷兰豆
2克盐
5瓣蒜
适量油
做法：
荷兰豆是个热量很低很健康的蔬菜。
作为天赋异禀的新手厨子，要做一个自己爱吃老公爱吃的菜。就要从简单和健康开始。
第一步，蒜切碎不用成沫，小粒就行，备用
第二步，荷兰豆洗干净处理旁边的丝
第三步，热锅凉油，放入一部分蒜，轻微拨两下，不能等蒜熟了再放菜，这样生蒜的味道会盖住，蒜有点生才好吃～
第四步，放入荷兰豆，炒，放盐
第五步，再放入另一部分蒜粒
出锅
羊肉萝卜汤
羊肉汤里最好吃的是白萝卜，其次才是羊肉……
用料：
1kg羊肉
一大根白萝卜
姜片葱段
花雕酒
白胡椒粉
做法：
羊肉我用的是小羊排，也可以用羊腿肉或者肩肉。锅子是用铸铁锅，只要烧一小时就好了。羊肉先用清水浸泡1-2小时出血水
然后冷水下锅，到烧开后放入2片姜片，一把葱段，倒入约3大勺花雕酒，然后改小火焖煮30分钟。
然后白萝卜去皮，切成厚度约1cm的厚片，羊肉烧了30分钟后，放入白萝卜，烧开后继续改小火再焖煮30分钟。
最后撒把盐调味即可出锅，不要太多盐，盛出后可以自己再加白胡椒粉，盐和葱花。用铸铁锅的话一小时已酥烂，超好吃超香的
【贵阳】宫保鸡丁（无蒜苗家常版）
这道虽说是川菜，但是真是全国各地家喻户晓。我在贵阳吃惯了不加态度蔬菜的，去到别处加了木耳胡萝卜什么的感觉鸡肉的味道没有那么浓郁。练习了几次，找到小时候的味道，也希望分享给大家。
用料：
200g鸡丁
150g花生
5瓣大蒜
一小碗葱段
一小碗糍粑辣椒
适量盐
适量酱油
适量花椒粉
两汤匙淀粉
适量料酒
做法：
炒花生，吵得香脆即可。不会炒糊的技巧就是把花生洗一下再炒。炒到有爆炸的声音，尝一下，香脆的话马上起锅，没有脆继续炒。
蒜瓣拍开，切粗砺即可；葱切段；鸡胸肉或者鸡腿肉切丁，用料酒和淀粉略微抓一下（要是喜欢比较硬的口感可以不加）；备好调味料。
先把鸡肉炒白，盛出。
把糍粑辣椒和大蒜炒熟。
把鸡丁，花生和辣椒葱段倒进去，翻炒均匀，加盐和酱油。
装盘，开吃！
肉末酿豆腐
用料：
一块北豆腐
100克猪肉末
一只洋葱
两根小香葱
1个鸡蛋
干淀粉
植物油
黄豆酱
鸡精
少许胡椒粉
做法：
猪肉剁成细末，洋葱和小香葱切细末备用
油锅烧热放一勺黄豆酱煸炒出香味，下肉末翻炒
肉末炒至变色加洋葱翻炒
炒香后加入香葱
加适量水淀粉勾芡，点适量鸡精、胡椒粉拌匀关火即可
豆腐切成长5CM厚1.5CM的豆腐块
将豆腐焯水后用厨房纸揩去多余水分
裹上干淀粉
将鸡蛋打散，豆腐裹上鸡蛋液
不沾锅加少许油加热后放入豆腐两面煎黄即可。（豆腐可用香菜叶和红辣椒粒装饰）
煎好的豆腐从中间剖开，夹入炒好的肉末即可
凉拌圆白菜
卖相可能不是很好😁，但是味道我是很爱的。做起来不费事，夏天消暑～～网上搜了下，好像没有这种做法的，也算个独家吧，大家做完吃的好吃就好，加菜没有先后顺序，顺应自然就好啦！哈哈😄
用料：
500g圆白菜（两大盘量）
1个尖椒（不要太辣的）
30g香菜（不爱吃的少加）
150g黄瓜（爱吃就稍多点）
适量葱（葱头也行）
一个水萝卜（可以不加）
3---5滴香油（爱吃多加）
适量，我10滴左右芥末油（个人口味）
半大勺，约20g生抽
100g醋（吃不了的边加边尝）
适量味精
我加15g盐（适量）
做法：
步骤尴尬，做好才想起来弄菜谱
其实很简单，我这个不需要焯水，过油之类的。吃的就是脆
1.圆白菜剥好后切丝。

2.尖椒切丝

3.葱头切丝或者葱切碎

4.香菜切小段（别切太碎）

5.黄瓜，水萝卜擦成丝

6.放入盆中

7.蒜拍成蒜末，加进去

8.加味精，生抽，香油，芥末油，盐。

9.最后加醋，然后搅拌，拌匀即可。

1
第一次上传有点蒙，有不明白欢迎留言，哈哈

11.我这个菜量有点多，三个人都很爱吃，吃的少的，可以按比例减少，其实这个菜兼容很多，想吃啥往里面加就行。最好切丝。
白芝麻汤圆
用料：
100克糯米粉
40克熟白芝麻
70克热水
25克白糖
少许猪油
做法：
把开水一点一点的倒入糯米粉中，一边倒一边用筷子搅拌，待糯米粉搅拌成均匀的小疙瘩时，用手团成面团
把白糖和芝麻混合，加入少许黄油搅拌均匀，把混合好的馅料团成团，再分成小份
把和好的面团揉成长条，分成等量的小剂子
把剂子按扁捏成饼状.加入馅团，收口收紧，轻轻揉成圆团
锅中水烧开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起，即可关火
西兰花炒虾仁
时间：20分钟
用料：
1朵西兰花
1根胡萝卜
100克或者250克虾仁或者鲜虾
1勺料酒
1勺淀粉
2勺（前后各一勺）生抽
1勺盐
1勺胡椒粉
1勺细砂糖
3瓣蒜
1小根葱（可不要）
做法：
西蓝花切小块，胡萝卜切块，蒜、葱切碎备用
处理好的虾仁加入1勺料酒、淀粉抓匀
锅中烧水，水沸腾后放入西蓝花、胡萝卜，焯水10秒，放入虾仁一起再焯水35秒，捞出备用。灼水的同时开始调料：1勺生抽、盐、胡椒粉、白糖（下次不放胡椒粉、白糖试试什么口味），搅拌均匀备用
起锅烧油，下蒜、葱（可不要）炒香，加入西蓝花、胡萝卜、虾仁，炒2分钟后倒入调好的料汁，翻炒大概3分钟，出锅前勾芡即可
五花肉香煎熊掌豆腐
熊掌豆腐是四川的一道家常菜，里面并没有熊掌。今天来加入煸香的五花肉片，让煎得黄澄澄的豆腐片更多的吸收油脂。
用料：
两大块北豆腐                          
50克五花肉
适量姜
2瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
3根蒜苗                                        
1大勺郫县豆瓣酱                         
适量豆豉                                  
少许白糖
少许淀粉
适量菜籽油
做法：
豆腐切成小块的均匀片状。
锅里放少许油，油温六成热，从锅边滑入豆腐片。
煎到这种金黄色，就翻面，直到两面都煎到金黄。
蒜苗切成段，五花肉切片，蒜切片，姜切末，豆瓣酱和豆豉剁碎备用。
热锅热油，爆香五花肉片。
放入豆瓣酱炒出红油，依次放入花椒粒、姜米、蒜片、豆豉炒香。
加入高汤（开水），熬煮至水沸。加入少许料酒、白糖、生抽调味。
放入豆腐片，用铲背轻推。煮几分钟，让豆腐片吸入汤汁。
放入蒜苗段，推匀略煮。
倒入少量水淀粉勾芡，大火收汁，盛盘即可。
东北特色汤子
别吃了，害怕，太吓人了，戒了吧。
用料：
一斤(2～3人份)汤子面
一个鸡蛋
一袋香其酱
一个尖椒
适量葱花
做法：
把汤子面缓开，捏碎。
在捏碎的汤子面中加入少许清水，水量一定要控制好，面能揉成光滑的团即可。
把揉好的面团放入沸水中煮五分钟。期间记得翻面，要让面团都能被煮到。
捞出面团，用勺子碾开，加入少许烫面团时的开水揉匀。水量大致为半勺，使面变得柔软，这步会影响到后面压面的难易。确认面团是否煮好的方法是，掰开面团，煮透的表面厚度要有两枚一元硬币叠在一起的厚度。
这是压面前的状态 。
把面装入压汤子的工具中，没有这个工具的话也可以用汤子套，那个是一个带在大拇指上的铁环，那个更难一些。如果这两种工具都没有的话…用袋装奶的袋子剪开一角 露出一个小口。把面团装进去挤就行了，但是用奶袋的面团需要更软一些，再加点水。

在水刚开始翻花时挤汤子面，水不要大开，不然面条会断。绕圈挤，煮的时候不要用勺子搅，变色后再用勺子慢慢推开。五六分钟就可以出锅了。
鸡蛋，香其酱，尖椒，葱花炸酱。汤子一定要配着鸡蛋酱吃。
10寸戚风蛋糕
不错的戚风蛋糕方子
用料：
150克低粉
9个鸡蛋
60克玉米油
110克（蛋黄30克，蛋白80克）砂糖
100克水/牛奶
做法：
蛋黄蛋清分离，分离在无水无油的盆里。
蛋黄加入油、水、糖（30克）混合搅拌均匀，筛入低粉Z字型搅拌均匀，不要过度搅拌，混合均匀就好。开始160度预热烤箱。
糖（80克）分三次加入，第一次打发至大鱼眼泡，第二次打发至白色小泡泡，第三次打发至细腻白色状态，然后继续打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立的短的小尖角，晃动打蛋器小尖角不会抖动，蛋白盆倒扣蛋白不流动）。
把蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀，翻拌！不能搅拌，蛋白容易消泡，拌均匀就好，不要翻拌时间太长，容易消泡。
把面糊从20里高处倒入模具，震两下模具震出大气泡，放入烤箱。150度烤80分钟，烤箱温度偏高可以140度烤80分钟。
烤好拿出，把模具从20厘米高处震一两下，震出气泡，马上倒扣在烤架上晾凉脱模。
椒麻口水鸡
用料：
只鸡腿4
根葱爱吃的多来几
片姜随意几
勺料酒看着办几
勺花椒油爱吃麻多来几
勺生抽看着鸡腿来
克糖少量
瓣蒜爱吃多来几
粒花椒来几
做法：
1
2
3
4
5
6
7
自制猪肉松（面包机版）
想做肉松面包，看了看卖的肉松都有一堆添加剂，自制的肉松健康无添加，味道还超级好，用来配白粥、夹馒头片都好好吃，我用的面包机正好有这个功能（不是简单的全靠面包机哦），用它帮忙成功做出来了💕
      昨天做没拍照，答应几位亲尽快发方子，今天特意又买了里脊肉，所有原料仔细称重、拍照、写方子，就冲我特意做了两遍给你们写方子，亲们做了一定记得交作业哦😂
用料：
600克猪里脊肉（纯瘦）
配料、调料：
3片姜
2勺料酒
3勺蚝油
1勺糖
1/4勺盐
1勺猪油（没有的话用植物油）
1勺植物油
1勺美极鲜酱油
以上所说的“勺”指标准瓷汤匙（为了亲们准准确把握，今天都用这个标准勺）
做法：
纯瘦里脊肉清水泡半小时，中间换两次水；
葱切两大段，切切大片（便于挑出），里脊肉要完全剔除白色筋膜，（如果有筋膜做出肉松口感会大大折扣），然后顺着肉纹理切小块，是平行纹理不是垂直，（仔细看看下一张照片）；
就是这样，叫顺纹理切，作出的肉松才能有一丝丝蓬松的效果；
锅中烧开水，放1片姜，1勺料酒，放入肉块烫2分钟，温水冲干净；
高压锅中放入肉块、葱段、姜片，倒入热水刚没过肉，加一勺料酒，一勺生抽，压15分钟自然放气；
压好的肉用筷子可以轻松穿透，捞出肉控干水分，放凉；（一定把葱和姜挑出来）
肉放凉，给大家看看肉的纹理效果，可以用手撕成一丝丝的；
把肉块放入厚一些的保鲜袋，用擀面杖擀开肉块；
肉擀好是这样的；
调味汁：3勺蚝油、1勺生抽、1勺植物油、1勺猪油（没有的话就再加1勺植物油）、1勺美极鲜酱油、1勺糖、少许盐调成汁；
肉放入面包机，倒入调好的汁，启动肉松功能；
大约1:30小时，香喷喷的蓬蓬的肉松就做好了，把肉松放在一个大平盘晾凉；
自己做的肉松因为没有任何防腐剂，不宜久藏，晾凉后迅速装在密封的玻璃瓶中保存，尽快3-5天吃完，我是准备明天就做肉松面包的^ _ ^
红烧凤爪（可乐版）
用料：
适量（我买的一斤不到）鸡爪
2-3片姜
适量老抽
适量生抽
适量料酒
几滴白醋
一罐可乐
做法：
鸡脚解冻洗净，并剪去指甲，然后装入锅中，加水没过食材，投入姜片，加入适量料酒去腥，开始煮。有葱的同学们可以适量放葱，因为我家葱正好用完，就滴了一点白醋去腥。
水开后调小火继续煮至鸡脚酥烂（喜欢爽脆口感的可以稍微少煮一会），如果煮鸡脚的汤留着有用，可以撇去浮沫。我煮到差不多上图的状态，鸡脚已经很酥了。
捞出鸡脚备用。铁锅倒油，加煮好的鸡脚翻炒，接着依次加入生抽调味、老抽增色，接着倒入可乐。因为我家只剩半罐可乐了所以鸡脚不够甜，后来又补了适量的糖。
开大火不停翻炒防止糊锅，看收汁差不多了就可以装盘了。
一道美味又简单的红烧凤爪就完成了，我尝了一个，有点粘嘴，凤爪已经入味了，非常好吃哟。
宿舍版绿豆汤
只需一袋绿豆和一个养生壶
省事省力好清洗
煮上不用管 坐等时间到了喝即可
用料：
半量杯绿豆
600ml左右水
做法：
全部材料在此
绿豆洗干净（推荐一个清洗豆子的好方法，就是把豆子放在漏勺上面，然后用水流冲洗，均匀且不用滤水）
水加到“最大”刻度线，选择“煮粥”模式（如果没有煮粥模式就选类似“煮”的模式）30分钟就差不多了，看到豆子开花儿了就可以关了
请享用吧～ 还有一个秘诀，献给想迅速喝上粥的你们，那就是加～冰～块～当然还可以做成冰粥哦
超简单 又好味的果粒橙桔子汁饮料
孩子爱喝橙汁，更爱QQ的果粒，于是就有了这款健康美味的橙汁饮料。
用料：
20个砂糖橘
20克冰糖
适量纯净水
做法：
砂糖橘剥皮后对半切开
锅中加入纯净水和冰糖
切好的果粒橙放入蒸屉摆好。
步骤简单
盖上盖子开始蒸～
大火水开后上气转小火蒸三分钟，开盖～
用捣棒碾烂，果粒就从蒸屉下面的小孔里漏到锅里啦。
继续捣捣捣，要捣干净不要浪费，一直到蒸屉中剩下干干的桔子皮。
取下蒸屉，看到没，锅中的果粒粒粒……
装到干净的无水无油的瓶子里，大功告成啦。
满满一大瓶。你想喝热的就可以直接喝啦，想喝凉的就晾凉喝。                                       我家一般都等不到它凉，瓶子就空了……
肥牛金针菇
做这道菜整个过程下来不到10分钟，可谓快手家常菜，非常适合上班急急忙忙的上班族哦。
用料：
250克肥牛片
300克金针菇
适量葱花
1汤匙陴县豆瓣酱
盐
蒜蓉
油
做法：
金针菇剪去根部洗净备用
锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右
豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水
大火烧开后放入金针菇
煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可
苹果红枣梨汁（北鼎版）
润燥香甜的饮品，做法简单，炖一壶慢慢喝~
用料：
一个苹果
一个梨
5颗红枣
少许蜂蜜（随意）
做法：
苹果一个，梨一个，红枣5颗。水果去皮切丁，红枣洗净。
食材放进机器，加水到1200ml那个位置。启动一个花果茶程序。完成！
我觉得甜度正好，要是喜欢甜滴，等果汁温热，加点蜂蜜调味就好。
自制松软的披萨饼皮
用料：
150克普通面粉
90克温水
3克酵母
2克盐
8克糖
15克油
做法：
酵母粉中倒入温水搅拌，将酵母溶化。水的温度不烫手就可以，温度太高会把酵母烫死就不能正常发酵了。
面粉中加入盐，糖，油，再将酵母水倒入，搅拌成絮状。然后揉成光滑的面团。
面团第一次发：小盆里面撒点面粉，放入面团，用保鲜膜盖好。夏天可在常温下发酵，室内温度低的情况下有两种发酵方法。                                                             一种方法是用普通的锅烧一些温水，手放在锅的上方感到一点点温就可以。把盛有面团的小盆放在笼屉上，盖上锅盖进行发酵。                                        另一种方法是用烤箱发酵，烤箱下层放一盆温水，上层放上盛有面团的小盆，关上烤箱进行发酵。
等到面团体积长到2-2.5倍的时候，用占有面粉的手指在面团上戳一个洞，如果小洞不回缩也不塌陷就发酵好了。一发大约用1个小时左右。
面团一发完成后进行揉面排气，盖上保鲜膜松弛10分钟。这样擀饼皮的时候面团就不会回缩。
将面团擀开，擀成中间薄边缘稍厚的比9寸披萨烤盘稍大一点的饼皮。盖上保鲜膜，放回原来的发酵环境继续醒发30分钟。
披萨饼皮放入烤盘，多余的一圈贴在烤盘的侧面，用叉子叉上一些小洞。如果立即使用，加上披萨酱料就可以烤制了，如果以后备用，将烤箱190度预热5分钟，放入饼皮烤5分钟就可以出炉了。烤好的饼皮晾凉后包装好放入冰箱冷冻，什么时候烤披萨就可以取出来直接用了。
爽口开胃的腌白萝卜
腌白萝卜，清脆爽口的凉拌菜。
用料：
1个白萝卜
2-3个干辣椒
各少许盐、糖、酱油、醋
各少许花生油、花椒
做法：
1.白萝卜洗净去皮切片，放盆中，加入适量的盐和糖腌制10分钟左右。
2.挤去水分后加入适量的生抽和米醋，拌均。
3.装盘，辣椒用剪刀剪碎放到萝卜的最上部。
4.锅中加入适量的花生油，加入少许花椒，待花椒炸至有点变黑时将花椒粒剔除。
5.将炸好的花椒油趁热浇在辣椒碎上。
6.吃的时候用筷子搅拌一下即可。
腌好的白萝卜非常脆爽好吃。
椰香玉米饼
椰香玉米饼。做法跟铜锣烧类似，但因为添加了玉米粉，所以口感不如铜锣烧，但胜在健康无油且是粗粮。
用料：
椰子粉、椰浆
略多糖
低筋面粉
玉米粉
酵母、泡打粉
一个鸡蛋
做法：
玉米粉和低筋面粉按1:3的比例混合。
混合粉加白糖（多加点）、椰粉、一个鸡蛋。
酵母用温水化开。
活化后的酵母水倒入混合粉中，再加椰浆，混合成面糊。
将面糊用蛋抽搅拌均匀成无颗粒的细腻面糊，浓稠度为将少量面糊从空中滴落后面糊表面可以迅速变平滑。
面糊静止30分钟，让其充分发酵（我还加了少许泡打粉）。
面糊中充满均匀小泡后上锅烙，待表面出现很多小孔的时候再翻面。烙时记得用微火，不放油。
腊肠咸鸭蛋炒饭
用料：
2个五芳斋咸鸭蛋
2个土豆
半根胡萝卜
2根腊肠
适量生抽
做法：
准备好食材：咸鸭蛋蛋白，蛋黄分离，碾碎。腊肠切丁。胡萝卜，土豆切丁蒸熟。
起锅烧油。
倒入蛋黄翻炒一会儿。
倒入腊肠，土豆，胡萝卜翻炒。
倒入米饭。
倒入少许生抽。喜欢颜色浓郁点的可以再加点老抽。继续翻炒。
翻炒均匀后倒入蛋白继续翻炒。
👌。
薏米绿豆汤
夏天来一道薏米绿豆汤，除湿解毒哦…
用料：
60克薏米
60克绿豆
1200克水
做法：
薏米放煤气上炒一炒，除湿更好，薏米清洗干净放入主锅，加水1200克左右，冰糖80克左右，30分钟/100度/反转小勺，再加入洗干净的绿豆60克左右，继续30分钟/100度/反转小勺
水的比例自己控制，喜欢汤多点，水多加点

绿豆汤：
绿豆100～150克，百合30克，冰糖60克，水800～1000克左右，35分钟/100度/反转小勺，最后15分钟放入百合（百合也可省略）
减脂餐|美味煎鳕鱼片
低脂美味简单好学😉
用料：
一片鳕鱼
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
食材准备，缓好～
加入盐、黑胡椒、橄榄油，做个马杀鸡，哈哈哈，我是晚上准备好的食材放入冰箱冷藏一夜。
腌制入味
在腌制鳕鱼时把西兰花煮熟。
西兰花倒着冲水，泡在加入盐的水中
煮好装盘即可，当配菜吃，西兰花是减肥必备品
煎至表面金黄色
美美的摆盘，开吃
开吃吧～
日式棉花蛋糕
◁◁ 此配方来自卡卡姝诺 ▷▷

参考分量：8寸方模一盘
用料：
5个鸡蛋
50g低筋面粉
50g牛奶
40g玉米油
32g白砂糖
0.5g盐
3滴白醋
做法：
4个鸡蛋的蛋黄蛋白分离，将4个蛋黄和1个全蛋放在一起。
4个蛋黄1个全蛋中加入牛奶，拌匀。
将玉米油煮沸后离火。
筛入低筋面粉，慢慢搅至顺滑。
蛋白中加入白砂糖、盐、醋，打至9分发。
将不烫手的烫面糊倒入蛋黄糊中拌匀。
分3次将蛋黄糊加入蛋白糊中翻拌均匀。
倒入铺了油纸的烤盘中，放入上下火170℃预热好的烤箱，中层烤制10分钟，再转上下火150℃继续烤制30分钟，中途若觉得表面上色太快，及时加盖锡纸。
枣泥红糖蛋糕
话说某天晚上在刷下厨房的时候看见推荐菜谱有一个是枣泥红糖蛋糕，女人嘛，红枣红糖补气养血（其实是嘴馋的😆），立刻撸起袖子准备材料开工，照着某菜谱做到一半的时候，发现蛋黄枣泥部分乳化状态不太对劲，然后。。自己看着状态就那里加一点那里改一些。。。再然后，新菜谱就这样诞生的，所以记录一下，别问我为啥没过程图。。。蛋糕渣都没了😁，其实我就是将戚风做法和日式棉花蛋糕的做法结合了一点点，所以。。。这菜谱还是建议新手别做😂😂
用料：
120克牛奶
80克玉米油
90克红糖
30克细砂糖
6个鸡蛋
12颗红枣
140克低筋面粉
做法：
把红枣去核切碎，4个蛋黄，2个全蛋，玉米油，牛奶（牛奶可预留15克，看糊化状态是否需要加），全放搅拌机打碎混合
把过了筛的低粉倒进混合好的枣泥里面搅拌乳化，状态请参照戚风蛋黄糊
接下来打发蛋白，4个蛋白加少许柠檬汁，红糖和砂糖混合（真相是我的红糖粉不够了才加点砂糖），糖分三次加进去，将蛋白打到硬性发泡（重点再说一次，这菜谱不适合烘焙新手），打好的蛋白霜分三次混合到枣泥糊，手法请参考戚风蛋糕搅拌，拌好的状态跟戚风面糊一样，倒入准备好的八寸圆形蛋糕模具（我用的阳极模，建议用不沾的或先在模具里围上油纸）活底模具请提前用锡纸包好
烤箱180度预热十分钟，烤盘装上水将蛋糕糊放进中下层，前20分钟180度，后40分钟调到160度，我用的海氏75L，温度和时间只供参考
出炉后轻震两下，我倒扣了五分钟，然后拿小刀刮了一圈脱模，因为是水浴法，我的阳极模具（我没有围上油纸）脱模也是很容易的（新手别学😂），反正一出炉那个满屋飘香，是忍不了口滴😋😋😋
火烧夹肉
外面的驴肉火烧，吸引我的一直是火烧而非驴肉。早就想自己烤火烧吃，脆脆的火烧夹肉也好夹蔬菜夹鸡蛋也好，都是一级棒！👍
用料：
250克面粉
适量温水
一斤猪肉
1个尖椒
1小把香菜
适量食用油
做法：
温水与面粉搅成絮状，再揉成面团，盖保鲜膜醒一醒。
准备其他食材：将一斤猪肉红烧，与香菜、尖椒一同切碎，备用；食用油烧七分热，碗里放入一把面，热油倒入，做成油酥。
面板抹一点油防粘，将面团取出，擀成薄片，均匀抹上油酥，再雪花状撒点干面粉，将面片折叠成细长的长方形。宽度随意，但也别太窄了。
切成小长方形，擀长，上边向下折到中间，翻过来再擀长；此时将下边翻上去，直接擀长，放置一边。依次做好其他后，再从第一个开始，将面块由上向中间一折，再由下向中间一折，此时为三折的面块，继续擀长。加热平底锅，（同时预热烤箱230度）不用放油，直接将擀好的面块放入锅中，小火烙制一两分钟翻面，烙制好以后，放入烤网。送进预热好的烤箱中层内，烤制7分钟。
烤好之后，把香菜肉末碎夹入火烧，马上开启你的味蕾吧！
赤豆酒酿
我懒，看到朋友都在分享美食，我也就试一下吧
用料：
自己看着办红豆，大红豆
边尝边加冰糖一包
超市买的酒酿
做法：
煮红豆，放进电饭煲里煮就行啦，觉得差不多就尝一下，皮破裂有豆肉肉溢出o>_<o
红豆边煮边加冰糖，甜度自己掌控。嗯。就酱。
红豆凉凉，加入酒酿，加多加少都可以。看自己口味啦。完成啦。*^_^*
《全麦面包吐司❤️》快手早餐
爱一个人给他吃面包的心心，自己吃面包的边边～🤷🏻‍♀️
用料：
1个鸡蛋
适量牛奶
几片全麦面包
做法：
准备好一个鸡蛋，一片全麦面包～
鸡蛋打散加入酸奶或者牛奶～
面包切掉边边后切成正方形，边边不要丢哦～
加一点奶酪在面包中间或者上面🧀️
两片合为一片，沾鸡蛋液～
在锅里刷点橄榄油，开小火，金黄色翻面～
面包条条也如上操作～
做好的面包条条～
做好的面包心心❤️
养生八仙鸡蛋煎饼
这道煎饼是用叶同仁药膳研发的八仙糕粉做成，配料有茯苓、白扁豆、山楂、北沙参、莲子、山药、芡实、薏米仁，具有很好的健脾养胃的功效，老少皆宜
用料：
2个鸡蛋
110-120克清水
100克八仙粉
1-2片生菜
1根广东腊肠
3-5g盐
2勺番茄酱
一小撮（我忘放了）白芝麻
做法：
叶同仁药膳研发的八仙糕粉（茯苓、白扁豆、山楂、北沙参、莲子、山药、芡实、薏米仁），具有很好健脾养胃的功效
把100g八仙粉、110-120g清水、1/3茶匙盐，一起倒入主锅，10秒钟速度5混合
混合好的浆倒入煎锅，用软头刮刀棒把浆抹平
两面煎
饼皮煎至半熟时，倒入蛋液（蛋液里面也加1/3茶匙盐）
把蛋液抹匀，中火煎熟，中途要翻面煎
饼皮蛋液都煎熟后，放入生菜、腊肠、番茄酱
把饼皮卷起来，注意夹心不要漏出来
对半切开，也可以整根直接啃😂
当早餐可以搭配牛奶、果汁、热饮等，营养又健康
煎鸡蛋萝卜汤
用料：
3个鸡蛋
一根白萝卜
适量枸杞
做法：
萝卜去皮切成条
平底锅热油将鸡蛋两面煎至金黄捞出备用
热油将萝卜条炒至变软捞出
另起锅放入煎好的鸡蛋和炒软的萝卜条，加入开水（加开水的汤才白），大火煮5分钟
加入枸杞、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，转小火一分钟，关火，淋入一点麻油，就可以出锅啦～
香菇炒肉
我家万师傅爱吃的菜，对于我这种发挥不稳定的小厨，还是乖乖记下来比较靠谱。
用料：
150克猪肉
10朵香菇
一勺生抽
半勺酱油
适量葱
4片姜
2瓣蒜
1个小米椒
¼根湖南线椒
2个干辣椒
10粒花椒
三分之一勺淀粉
适量克盐
做法：
肉切薄片，加入盐 生抽 老抽 少量淀粉抓匀腌着
香菇洗过挤出水后切片，葱姜蒜小米椒线椒切好备用
锅中加入油，如果有纯肥肉，不要腌，小火炸出猪油。
加入葱姜蒜小米椒线椒干辣椒花椒，小火炒出香味
中火，放入腌制过的肉，炒制变色，加入少量酱油，翻炒一下，此处加酱油是为了去腥
加入香菇 盐翻炒，至香菇上色大概一两分钟后，加入少量开水，盖盖子滚一下
汤汁收差不多的时候，少量淀粉加水化开，加入锅中，煮开
完工，香菇特别滑嫩。快吃完了才想起来拍个图。
乱炖（一锅出）
用料：
一把茼蒿
随意豆芽菜
一个土豆
几片白菜叶
半根胡萝卜
随意牛肉汤
半袋火锅底料
做法：
牛肉开锅打沫，小火20分钟左右，放入火锅底料，我用半袋海底捞麻辣味的，先放土豆和胡萝卜，熟了放青菜，特别省事。配白米饭，香，一碗怎么够，多了也没有。
章鱼小丸子
用料：
一小只章鱼
一大只虾
25克面粉
1个鸡蛋
1片生菜
半根香葱
65毫升水
做法：
我买的现成面粉，但看过一个方子  95克面粉+5克土豆淀粉+2克盐+5克糖，没试过。
面粉，鸡蛋，水，直接放到杯里搅拌。面糊很稀，很稀。
锅刷油，小火，倒入面糊，每个圆的四分之三，加入虾仁和章鱼碎丁，加入生菜和香葱碎，一分钟后将丸子立起来，再倒入一些面糊，扣下小丸子，热二分钟后，不停的挨个翻面，把所有面都烤到金黄色。
第一次做，太丑了。
加照烧酱和沙拉酱，撒芝麻海苔碎和木鱼花，成功🎊
在这个特殊的时期里，就让我们宅在家里研究美食吧！