xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
味达美五彩水饺
调料：味达美味极鲜酱油50mL
味达美冰糖老抽30mL
味达美臻品蚝油50g
拌馅黄金比例＜臻品蚝油：味极鲜=1：1 ＞
用料：
250g猪肉
400g香菇
2个鸡蛋
少许姜末、蒜末、葱末
做法：
猪肉做馅后加入味达美味极鲜酱油、味达美冰糖老
抽酱油、味达美臻品蚝油、食用油、葱姜末、打入1-2
个鸡蛋进行搅拌均匀;
将香菇洗净切碎后，加入到肉馅中，搅拌均匀;
包成饺子后，锅中烧水，开锅之后下饺子，一边放
饺子一边用勺子轻轻顺一个方向推，
盖上锅盖焖煮，待再次开锅后倒入
一碗凉水，可在水里加入少许食盐，
以防止饺子粘连，依次放两次水，
再次开锅后捞出即可。
白里透红～四物乌鸡汤
例假结束后，炖几天四物乌鸡汤，养好自己的身体，爱自己才是爱家人
用料：
半只乌鸡
2个乌鸡蛋
10克当归
10克川芎
10克白芍
10克熟地黄
适量盐
做法：
买的汤料包
乌鸡飞水，鸡蛋煮好剥壳
四物汤料洗干净
材料全部放到炖罐里
加开水
用锡纸包住第一层盖子，再盖上外层的盖子
高压锅里隔水炖，上汽够最小火30分钟
电炖锅隔水炖就按设置，一般2-3小时
成品，汤好喝，蛋更香。
清洗主锅
怎样清洗主锅…
用料：
300克左右水
几个鸡蛋壳
做法：
1.碰到油腻的，红烧类的食物烧好，放水800克（锅体的一半左右）20秒速度6或者10秒速度10…
2.果汁类，蔬菜类，自来水冲洗就好…
3.主锅底部有焦，可以放入几个鸡蛋壳，300克左右水，2分钟/速度5…
4.揉面后，可以在主锅里把水烧开，然后20秒钟速度6，再用刷子刷，或者直接用刷子刷…
注意：主锅可以放洗碗机清洗，但必须晾干，把底部5根针擦干，平时使用时洗锅时，顺手把底部5根针擦干…
一人食：茄子豆腐蘑菇烤通心粉
个人日常控糖补钙，略减米面等主食摄入。意大利面是很优秀的主食，但一般做法的酱汁热量很高。这个食谱都是我自己喜欢吃的材料，根据偏爱增减食材种类都可。
用料：
干称50g通心粉
小半根100g茄子
2小块140g白豆腐
6-7个100g白蘑菇
50g洋葱
100g生菜
1个50g鸡蛋
1瓣大蒜
1只小米辣椒
2勺30ml薄盐生抽
1勺15ml油
少许黑椒粉
少许罗勒碎
小半勺韩式辣椒酱
做法：
提前一晚将通心粉浸泡（因为懒&煮面太久不想等，我自己煮或烤意面都是先浸泡第二天煮开吃，天气热了浸泡要放冰箱）
除了鸡蛋和生菜，其他食材切碎，再拌入所有调味料。
烤箱预热上下200度。通心粉倒掉浸泡的水，放入烤碗，铺上拌菜。
烤碗放中下层，防止上层烤太焦不健康，加盖锡纸。烤箱上下200度定时20分钟。
当时间剩下8分钟左右，除去锡纸，浇上打散的全蛋液，上层温度调低至160度。
烤箱时间到，铺上生菜碎，用余温烘一下，顺便冷却一点点。完成。
水晶萝卜炖龙骨
用料：
一斤龙骨
一个白萝卜
少许姜、葱
少许花椒、大料
少许盐
少许糖
少许料酒
少许酱油
做法：
龙骨切成段儿，放入开水中焯一下。
姜切片，葱切段。
白萝卜去皮，切成块，不必太小。
将焯好的龙骨，姜片，葱段，白萝卜块放入高压锅内，加适量开水，盐糖，料酒，酱油，压制40分钟。
倒入陶罐内，加入蘑菇，魔芋结，小火煲1小时。完成。
迷你版榴莲千层（四寸）
朋友嫌六寸太大吃不完，所以做了个四寸给她，可惜家里没有四寸的慕斯圈磨具，不然就可以做了六寸的千层皮，再用慕斯圈压出四寸的面皮来，这样做出来的千层会更好看些～
这次用的榴莲是金枕头，奶油是安佳的，但总体感觉还是蓝风车的奶味要浓一点，建议大家做的时候用蓝风车或者铁塔哦～
用料：
135克纯牛奶
2个(小一点的)鸡蛋
8克黄油
30克（10克放入奶油中）细砂糖
130克淡奶油
28克低筋面粉
15克玉米淀粉
80克(按个人喜好添加即可)榴莲
一个四寸蛋糕磨具
做法：
把牛奶、鸡蛋、细砂糖、过筛的低粉、玉米淀粉拌匀，然后把面糊过筛一遍，加入融化的黄油，拌匀备用。
电磁炉开小火（400瓦-600瓦），十几二十秒后，感觉锅子烫手时，把面糊搅拌下，倒入两勺的面糊，拿起锅转两圈摊匀，再把多余的面糊倒回碗中。待面皮表面出现很多气泡，锅子冒热气时，用铲子把面皮某一角的边缘微微铲起，用巧劲把面皮倒在烤架上冷却。
奶油加糖打至纹路清晰（八分发、九分发都可以），然后加入奶酪再打几圈，放着待用。
千层最上面的那层和最下面的放了两张面皮。然后开始两层奶油一层芒果的这样叠加。（也就是皮奶油＋皮奶油＋皮奶油榴莲奶油＋皮奶油……）。因为是用四寸蛋糕模具做的，所以一定要始终确保是面皮光滑的那一面朝下。
从四寸蛋糕模具的底部一层一层叠加（这样做的冷藏脱模后会好看些，觉得麻烦的可以直接在盘子上操作），每铺好一层，都要用手从中间向四周压平，全部做好后再用手压平下，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏一个小时以上。
最后拿出，在顶端放入榴莲肉，插上薄荷叶就可以啦。
自制炸鸡翅🐔
用料：
适量面包糠
适量面粉
随自己想吃个数鸡翅
适量盐
适量姜
适量料酒
适量胡椒粉（白的黑的都行）
两瓣大蒜
适量油
做法：
将鸡翅洗净在背部切几道口子后放入碗中加盐、大蒜沫、料酒、胡椒粉和姜抓匀用保鲜膜包好腌制一会儿。
拿出鸡翅，将面粉调成糊状物，将面包糠倒入盘中，鸡翅沾面糊后沾面包糠后完成一只，其它几只也如此。
锅中倒入适量的油，烧热放入鸡翅，炸制金黄拿出沥干油后放盘中，可随自己喜好选择是否淋些番茄酱。
紫薯燕麦椰蓉球（健康小零食）
紫薯除了具有普通红薯的营养成分，还富含硒微量元素，赖氨酸和花青素，常吃可以保护肠胃，增强免疫力。而燕麦更是公认的减肥食品，常吃可以降低胆固醇，预防心脑血病。所以这款小点心不光好吃，还十分有益健康，并且无糖无油，偶尔多吃点儿也不怕有负担😁😁
做之前请仔细阅读小贴士。
用料：
200克左右紫薯（可以用红薯）
20克燕麦片（我用的即熟燕麦片）
15克牛奶
1勺蜂蜜
20克椰蓉（表面装饰）
做法：
紫薯洗净削皮切成块。
放入蒸锅中，水开之后调成中火蒸15到20分钟，拿筷子轻轻一扎，扎透就熟了。
将蒸熟紫薯趁热用勺子压成泥，根据自己的口味儿放入蜂蜜，我放了一小勺，如果你的紫薯够甜也可以不放。
放入燕麦片，根据紫薯的干湿程度放入牛奶，能抱成团就行，不用放太多，我放了15克。
将做好的紫薯面团分成小份，然后团成圆球，我做的是20克一个。
将椰蓉倒入碗里。
将团成圆型的椰蓉球放到碗里，表面裹上一层椰蓉（没有椰蓉可以用芝麻）。
将做好的椰蓉球放进铺了油纸的烤盘里，烤箱预热180°。
中层上下火20分钟左右，自己家烤箱的温度自己掌握，最后几分钟一定要看着点，千万不要烤焦了。
好了，趁热开吃吧，吃多了也不怕有负担，我一边拍，孩子一边吃，最后只剩这几个了😂😂！
黄金馒头片
用料：
两个馒头
两个鸡蛋
适量盐
做法：
鸡蛋打在碗里放少许盐搅匀
馒头切片
取锅放少许油烧热把馒头片蛋液里裹上蛋液放入锅里小火慢煎一面煎黄煎另一面、煎好装盘直接食用
自制简单薯条
用料：
2个土豆
少于盐
适量黑胡椒
适量玉米淀粉
适量油
适量番茄酱
做法：
土豆去皮，切成粗条，用水浸泡十分钟左右，备用
取一锅加入冷水，水开后放入土豆条，煮大概三到五分钟(煮半生不熟即可)，捞出，沥干水分
加食用盐少于，黑胡椒适量，玉米淀粉适量，翻拌均匀
入锅炸
炸熟即可
配上番茄酱，美味的自制薯条完成啦！
🍎厨房·煮啤酒
用料：
1碗酒酿
1罐啤酒
若干颗红枣
30粒枸杞
随意冰糖
做法：
醪糟啤酒1:1倒入小锅里煮，扔很多枸杞几粒红枣，煮开。喜欢甜可以➕冰糖。煮到枸杞碎碎的，有黄黄的泡沫，比较好喝～
简单方便又适合减脂吃的卡仕达红豆糕
疫情期间在家无聊，就把以前囤的货拿出来做东西吃，因为减脂怕胖，所以没有用黄油或者任何油，糖也比较少，吃的就是原汁原味。不过还是很香的，尤其是喜欢红豆和绿豆的人
用料：
适量牛奶
适量糖
350克红豆
350克绿豆
卡士达酱
蛋黄5个鸡蛋
300克牛奶
30克低筋面粉
40克白砂糖
做法：
提前一天泡好的红豆，注意泡的时候水盖过红豆2倍，泡24小时左右。然后放到蒸架上蒸，蒸到手一戳就碎了。
用料理机磨碎，没有的可以用做饺子馅的。因为家里是没有料理机就用的这个，磨碎的过程中逐量加牛奶（水也可以）
把磨好的红豆（绿豆）倒到锅里翻炒（减脂期没有用任何油），可以适量加入白糖，翻炒到成团，晾干即可。
在红（绿）豆沙晾的过程，可以快速的做卡士达酱。材料：5个蛋黄，30g低筋面粉（减脂期用的是全麦面粉）300ml的牛奶，白砂糖40g。第一步，把糖倒进蛋黄里均匀，然后用筛子把面粉筛到蛋黄中。第二步，把面粉和蛋黄搅拌均匀，把牛奶倒进奶锅里煮，边缘微微冒泡即可关火。第三步，把牛奶慢慢倒进蛋黄中，注意边倒边搅拌，顺时针搅拌。第四步，液体过筛回奶锅，开火用刮刀搅拌直到糊糊状，再继续搅拌很顺滑。
隔水冷却，然后保鲜膜密封。如果不顺滑可以用打蛋器搅拌下即可（卡士达酱存储好平时可以用来做其他得）
把卡士达酱包到红豆沙里，然后模具整出造型
用盒子装好，放冰箱冷藏。口感更好~
绿豆糕我做的是蔓越莓的
吃起来特别好吃，这款甜品可以馋嘴的时候吃，热量不高，减脂期挺好的。没有油，糖也比较少
学厨12连甜甜圈
此为12个甜甜圈的方子。新手可做，0失败。
用料：
2个鸡蛋
60克牛奶
90克黄油
35克细砂糖
100克低粉
2克泡打粉
几滴柠檬汁
20克蔓越莓（葡萄干）
做法：
黄油和牛奶融化
全蛋➕柠檬汁，白糖分三次加入，全程高速打至粘稠。此时170°预热烤箱。
低粉和泡打粉混匀，筛入蛋糊
翻拌均匀后，倒入黄油牛奶，继续翻拌均匀。
装入裱花袋，挤到烤盘里，并撒上切碎的蔓越莓。
入烤箱上火170，下火150，30min
一学就会的蔓越莓曲奇饼干
一直以来，蔓越莓曲奇以快手又好吃闻名于烘焙界，那浓郁的奶香和蔓越莓的酸甜简直就是完美搭配，令人百吃不厌。以蔓越莓曲奇作为烘焙新手的练习对象非常合适，因为它属于难度较低的冰箱饼干。那么什么是冰箱饼干呢？

按照饼干的制作方法，我们可以分为模具饼干、冰箱饼干、裱花饼干。模具饼干就是将一大块面团擀薄，然后用一个个模具压出丰富多彩的形状，像比较出名的姜饼就属于模具饼干。而冰箱饼干是指将面团塑成长条形状，然后放入冰箱冷藏变硬，再拿出来切成薄片烘烤而成。裱花饼干顾名思义，通过裱花嘴挤出来的饼干，不同的裱花嘴可以挤出多种好看的花纹。其中模具饼干和冰箱饼干会相对容易一些，裱花饼干要保持花纹则需要掌握一定的技巧。我之前写过非常详细的裱花类型饼干的教程《花纹清晰的云顶曲奇》，http://www.xiachufang.com/recipe/102917465/，绝对不容错过哦。

既然说到了饼干的基础，那我又可以发挥出我啰嗦...哦不,是严谨的特色。一般来说饼干主要有四大基础原料，分别是油、糖、粉类、液体，通过调节这四种原料的比例，或者添加更多种类的原料，就能使饼干的口感变得丰富起来。油糖的比例会影响到饼干的酥脆性，油多会使饼干变酥，糖多会使饼干变脆。这款蔓越莓曲奇黄油占面粉的比例为60%，制作出的饼干酥中有脆，非常符合我个人的口味。如果你想让它更酥，可以再适当增加黄油的比例。制作饼干的流程为油糖打发——加入液体——加入粉类——塑形——烘烤，只要掌握好这些基本流程操作技巧，想失败都难。

制作这款蔓越莓曲奇饼干唯二的难点在于黄油的打发，黄油与液体的混合。

解决第一个难点在于黄油要充分软化到手指轻松插入的地步，然后将黄油打发到体积膨胀，颜色发白，提起打蛋器出现羽毛形状。我之前写过打发黄油的文章《烘焙基础之打发黄油》，http://www.xiachufang.com/recipe/103695586/，看了之后再做这款饼干会so easy。

解决第二个难点在于避免油水分离。蔓越莓饼干用到的液体是全蛋液，保持全蛋液常温，并且分多次加入黄油，每次加入充分搅拌均匀，就能确保乳化到位，不会出现油水分离。

常见问题
1.加入面粉搅拌后无法混合成团
原因分析：黄油没有软化到位；室温太低导致黄油变硬
解决方法：黄油一定要软化到位；尽量调整室温在20-30度之间，无论室温高低，当黄油软化到位后要尽快完成所有操作并送入冰箱冷藏
2.饼干面团一切就碎
原因分析：冷冻时间过长导致面团太硬
解决方法：如果你不会判断面团的软硬度，制作好面团后就直接放入冰箱冷藏1个小时，不要冷冻
3.饼干容易烤焦
原因分析：饼干的厚度不均匀；烤箱温差太大；面团油水分离
解决方法：要确保每块饼干的厚度在5-8mm左右；根据你的烤箱温差来调整烘烤温度；油水分离的面团会导致上色很深，所以要避免油水分离

食谱信息
烘烤：预热温度200度，烘烤温度上火170度下火160度，烤箱中下层，时长22分钟，要根据你的烤箱温差来灵活调整。
模具：4cm*4cm*24cm
份量：28块，4-8人食用。
保存：密封常温保存15天。
用料：
200克低筋面粉
120克无盐黄油
60克糖粉
30克鸡蛋
2克盐
60克蔓越莓
15克奶粉
做法：
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准备原料。
先将黄油切成小块。
蔓越莓用刀切碎。
鸡蛋打散回温。
用手动打蛋器将低筋面粉和奶粉混合均匀。
当黄油软化到筷子能轻松插入时，加入糖粉和盐。
然后用刮刀按压一下，避免打发时粉末飞溅。
用电动打蛋器中速打发至黄油颜色发白，体积明显膨胀。
提起打蛋器黄油呈现羽毛形状，说明黄油已经打发到位。
分两次加入已经回到常温的全蛋液。
每次加入都要用打蛋器搅拌均匀。
过筛加入已经混合均匀的低筋面粉与奶粉，然后加入蔓越莓。
用切拌的方式混合均匀。
搅拌到无干粉状态即可，不要过度搅拌以免面团出筋影响口感。
将面团搓成长条，放入模具中压实。这里可以用硅油纸垫方便脱模，我图省事没用，不过我后面有另外一个脱模的大招。
用保鲜袋包住模具放入冰箱冷藏至少一小时，如果想快一点可以先冷冻20分钟后再拿出来冷藏。
烤箱预热，从冰箱中取出饼干面团，用电吹风对着模具各个方向吹一小会（不能吹太久，面团会软化），在桌子上敲一下，然后直接将饼干面团推出模具。
用刀切成5-8mm厚度。
然后间隔一定距离摆入烤盘。
放入烤箱中层，上火170度，下火160度，22分钟。
每个人烤箱温差不一样，要及时观察上色情况随机应变，如果颜色差不多了就可以出炉了。
酥脆可口百吃不厌。
红豆圆子羹
用料：
小汤圆
赤豆或红豆
冰糖
做法：
赤豆或红豆洗干净，用烧熟过的水泡一夜
第二天锅里烧开水，放入红豆，煮到软熟
把小汤圆一颗一颗的放进去，等小汤圆浮起来放冰糖就行了
生酮豆奶（豆乳）卡仕达
我没吃过豆乳味的东西 外面卖的那种没有买过
自己做了一个觉得味道不错 
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那种张嘴生酮不能喝豆浆的请点关闭谢谢
用料：
250克新鲜豆浆
50克淡奶油
45克赤癣糖醇
1克粉盐
2个蛋黄
25克杏仁粉
2克黄原胶
做法：
蛋黄➕糖盐 搅拌均匀
豆浆我是50克豆子➕一升水豆浆机打的 取的是浓稠一点的部分 趁热加入五十克淡奶油 这时候温度大概有七八十度 
如果买无糖豆浆看这里 先把豆浆和奶油混合加热到冒热气 
步骤2的液体缓慢倒入1中 边倒边搅拌 倒快了你会变成蛋花汤
然后在液体里加入杏仁粉和黄原胶 放在灶台上小火煮 一边煮一边搅拌 糊化之后会明显浓稠 关火
冷却 可以冷藏 
冷藏好之后装进裱花袋就可以使用了
做个小蛋糕配上豆奶酱。美滋滋呀
冬日蜂蜜生姜柠檬茶
前几天超市买了两个新奇士柠檬一直不知道拿来干嘛，老爸经常抽烟咳嗽，想着就拿着现有的材料简单的做个蜂蜜生姜柠檬茶喝吧，没有精确的材料克数，纯粹分享啦
用料：
2个新奇士柠檬
根据容器大小野生蜂蜜
看腌渍的量太古黄冰糖
一小块生姜
做法：
柠檬头尾切掉，切片放一边，这次因为柠檬就两个，没用密封瓶，直接是250毫升的玻璃果酱瓶
切片放一边
生姜洗净去皮切片
一层柠檬生姜黄冰糖到一点蜂蜜，一层一层放
最后蜂蜜倒满
封装完成，过几天就可以喝了，一定要用无水无油的勺子舀，不然会容易变质。
最后分享一张准备图哈哈。
🐟早餐🧀金枪鱼洋葱芝士吐司🍞
用料：
2小罐金枪鱼罐头
半个洋葱
3瓣大蒜
适量盐
适量黑胡椒粉
适量芝士
2片吐司
做法：
我买的是这样的金枪鱼罐头，一个只有70克
金枪鱼罐头/切碎的洋葱/蒜泥拌匀
撒适量盐/黑胡椒粉拌匀(图里还没加黑胡椒粉)
吐司上刷上金枪鱼酱
铺上切达芝士/莫扎瑞拉芝士/黑胡椒粉
(再次忘记黑胡椒粉)
烤至芝士融化
肥牛杂菇煲
用料：
适量肥牛肉片
适量金针菇
五朵香菇
一个西红柿
半块冻豆腐
适量葱
２小片姜
２瓣蒜
做法：
锅内添水，先放入西红柿，香菇，冻豆腐和姜
待锅开，西红柿基本融于水，再放其它材料
最后放入肥牛卷，锅开就关火
一条鲅鱼的前世今生（鲅鱼三吃：鲅鱼饺子、鲅鱼丸子、香煎鲅鱼）
看一条2斤的鲅鱼如何华丽变身～
用料：
1条鲅鱼
一小把韭菜
3勺白胡椒粉
适量盐
5勺料酒
1碗花椒水
适量葱、姜
1勺孜然粉
2勺香油
适量花生油
做法：
先把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍。然后用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。
用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖逆着鱼肉的方向去刮，轻轻的一刮就下来了。一定要仔细检查一下还有没有鱼刺，剔除鱼肉中的小刺然后开始剁鱼肉。
花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉中，按一个方向不停搅拌，一直到馅料看着非常湿粘即可。搅好之后的馅子，加花生油、盐、韭菜、香油搅拌均匀即可。
一个个白白胖胖的鲅鱼饺子～
花椒用温水泡成花椒水，边剁鱼肉边倒花椒水，同时加入葱姜剁细，直到把鱼肉剁成细腻的鱼蓉。然后把鱼蓉盛入盆中，加入盐、料酒、花生油、香油，用筷子顺着一个方向使劲搅拌。
　锅中倒水，不要等水开，凉水就开始下丸子，大火烧开，撇去浮沫。丸子飘起后，关火，放入切好的香菜。
出锅前一定记得放盐、倒香油、加入胡椒粉～
剔除的鱼骨，切段；鱼头清洗干净，从中间切开。鱼骨鱼头一起放入盆中，倒入料酒、生抽、盐、葱姜腌制一小时。
不粘锅倒油烧至温热(油量稍微多一些)，然后把鱼骨、鱼头放入锅中，用小火煎至两面熟透，出锅前撒上孜然粉。
杂酱面
看了向往的生活，被黄老师的杂酱面馋哭。自己试试，感人的好吃！
用料：
500g肉糜
6勺黄豆酱
4勺甜面酱
1根黄瓜
1根胡萝卜
500克手擀面
100克毛豆
1块豆干
1把豆芽
做法：
菜码都切丝，自己不行就用剥丝神器，不行就忽悠家里爸爸妈妈一起切。
黄豆酱甜面酱，1.5:1调和，根据自己口味加糖加水
丝丝们，造型专用
丝丝们
重油炒肉末，炒到肉白，出油。加之前调和的酱。
加水继续咕嘟，根据自己口味调咸淡甜
上菜码
再煮个面就齐活了
摆盘，码菜，搅拌，开吃～
奶香火龙果刺猬小馒头
女儿比较爱吃面食，外面买的馒头我觉得有点硬，颜值也不是太高，于是决定自己做。
用料：
250克中筋面粉
140克牛奶
2克酵母
2克小苏打
10克火龙果汁
50克白糖
20-30颗熟芝麻
做法：
上述原材料准备齐全后，把牛奶放微波炉加热30秒，牛奶差不多40度左右，备用
把面粉，白糖，小苏打放入揉面机里搅匀
40度热牛奶撒上酵母粉再加上火龙果汁调匀，均匀撒在面粉上。
开动揉面机揉面啦！我一般设置揉面时间为20分钟。
揉好的面团均匀铺在揉面机底部，开启发酵功能，时间1小时。
发酵一小时后，面团变成原来的两倍大小
取出面团，揉一下，把里面的气排出
把面揉成长条状，切成小块，揉成水滴形状
用剪刀顺着剪出刺猬的刺
剪出刺，放两点芝麻在眼睛部位
我还做了一些玫瑰花形状，把做好形状的馒头放进蒸锅里，不开火，二次发酵15分钟。最后开火，大火蒸10-15分钟
大功告成！蒸出来馒头变成这种少女粉，简直太美了！！！
肉末蛋羹
准备颗农村鸡蛋，猪精肉一块
用料：
个鸡蛋1
50克肉末
一勺宝宝酱油
做法：
打好鸡蛋 加入三个蛋壳温水，搅拌均匀 放锅中蒸10分钟
鸡蛋羹蒸好以后  拿出 锅中加入宝宝辅食油， 橄榄油都可以 放入葱花 炒一下 放肉末 放宝宝酱油 炒至变色 加入温水  注意少加点 不要加太多 
喜欢黏一点的 可以加点淀粉勾芡  锅中冒泡就可以了 倒入蒸好的鸡蛋羹上 我家宝宝全吃了 来不及说话
蛋黄板栗咸肉粽
用料：
500克五花肉，排骨都可以
50克葱姜
16克老抽
12克盐
50克糖
适量蛋黄
适量板栗
25克味精
500克糯米
20克白糖
6克味精
30克老抽
4克盐
适量玉米油
适量粽叶
做法：
糯米洗干净泡提煎5一8小时，泡好的糯米滤干水，放老抽味精糖盐油搅拌均匀，板栗蒸熟，蛋黄放油拌一下
粽叶清洗干，拿二张粽叶打尖角放米
再放一块伍花肉
再加一个板栗
加个蛋黄
加上一层米把粽叶包好
用棉线扎紧
粽子包好了，开水上锅煮5一6小时，高压锅2一3小时
粽子煮好了出锅
放凉
好香的粽子
超级好吃
烤芦笋西红柿🍅
低卡美味又健康的烤蔬菜，食材可自行搭配!
用料：
16根芦笋
4个西红柿
1勺橄榄油
1克海盐
10克黄油
1勺黑胡椒
一点点百里香
做法：
芦笋和西红柿洗净后控干水，平铺在锡纸上，锡纸上提前刷一层橄榄油，平铺后在食材上刷一层黄油，均匀撒上海盐和黑胡椒
烤箱上下管180度烤15分钟即可
酸汤鱼
暖洋洋的冬日，还是想吃那酸爽的味道。
恰巧家里有家樂的酸汤肥牛酱包
那做个酸汤肥牛？
妹子说她想吃鲫鱼，那鱼很甜。
好吧，那就做个酸汤鲫鱼吧！
用料：
1条鲫鱼
1包家樂酸汤肥牛调味料
1小块姜
1根葱
1把豆芽
做法：
鲫鱼一条，选大一点的，一斤多。去鱼鳞去内脏，清洗干净。两边背后各切两刀，然后两面和里面各放四分之一勺盐抓匀，腌制10分钟。
准备一包酸汤肥牛调味料，里面包括了干辣椒和一包酱料，厨房小白也可以轻松驾驭了。
豆芽洗干净，一小块姜拍碎，葱切葱花。
鲫鱼两面用厨房纸吸干水分。热锅下油，油热后下鲫鱼，中小火煎一下，转小火慢煎至金黄，然后翻面煎至两面金黄。
调大火，倒入开水至漫过鲫鱼。加入姜，继续保持大火煮5分钟转中火煮3分钟。
倒入家樂酸汤肥牛酱料包，搅拌均匀，用锅铲把鱼截断成三四块。
大火烧开，倒入豆芽，煮至豆芽断生，试试味道，不够味的可以加点盐调味。
出锅，撒上干辣椒包和葱花，浇热油即可！精选黄灯笼辣椒酱做的调料包，做出来的酸汤鲫鱼，色泽金黄，酸辣爽口！
捞鱼纸
可以捞鱼的纸👍
用料：
原料：俄罗斯进口木浆
微 V： hongxiajiayou
做法：
乐百乐可湿水柔纸巾
牛肉酱
用料：
500克牛肉
1勺甜面酱
少量姜
5个小米椒
少量白糖
少量蒜
少量豆瓣酱
少量白芝麻
少量生抽
做法：
喜欢的亲可以添加wx购买
喜欢的亲可以添加wx购买
喜欢的亲可以添加wx购买
蔓越莓黑巧克力塔
该菜谱由美国驻华大使馆官邸前任行政总厨及餐饮经理迈克·罗朗提供。
用料：
巧克力馅
453 g黑巧克力
220 g淡奶油
12 g波旁威士忌
朗姆酒蔓越莓
175 g美国冷冻蔓越莓
150 g水
3 g朗姆精
0.1 g盐
150 g白糖
蔓越莓糖
100 g白糖
25 g美国冷冻蔓越莓
巧克力塔皮
113 g糖粉
113 g黄油
1 g盐
23 g杏仁粉
23 g可可粉
207 g低筋粉
56 g鸡蛋
做法：
制作蔓越莓糖时，将蔓越莓和糖混合加入食品料理机，打至均匀。将混合物铺设到锡纸或油纸上，在常温下晾干。在完全干燥后，切成片，重新放入食品料理机。打 6-10 秒，或者直至混合物呈细粒状。过筛。储存于密封容器。
制作朗姆酒蔓越莓时，将糖、朗姆精、盐和水混合加入平底锅，用中高火慢煮。煮 15-20 分钟，或者直至液体略减，蔓越莓开始变软，但不要开裂。将蔓越莓从锅中取出，并铺设到锡纸或羊皮纸托盘之上。晾干。调至小火。继续将酱汁煮 20 分钟或者直至酱汁减少 30% 为止。备用。
制作塔皮时，将可可粉、低筋粉、杏仁粉和盐混合入碗。在另一碗中，将黄油和糖打至松软时把鸡蛋慢慢加入。将黄油混合物与面粉混合物混合成团，不要过分擀压产生大量面筋。包保鲜膜入冰箱冷藏 2 小时，或者冷藏过夜。在充分冷
却后，从冰箱取出，铺开，面团装入塔内。用叉蔓越莓黑巧克力塔子或面团压模机进行压模，预烘焙 12-15 分钟，或者直至呈松脆、浅黄。放凉、备用。
制作奶油巧克力酱时，将巧克力切小块，入碗隔水融化。将黄油融化为液体加入巧克力中。等待 3-5 分钟。从中心区开始，方向朝外，轻搅混合物至均匀、色泽发亮。在加入波旁威士忌酒搅拌均匀。
将朗姆酒蔓越莓置入塔皮，并倒上巧克力馅。塔饼充分放凉，然后用蔓越莓糖浆和蔓越莓糖粉进行装饰。
面包披萨
做了番茄酱跟沙拉酱两种
用料：
适量火腿
适量番茄
适量玉米
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量味椒盐
适量马苏里拉奶酪
两片芝士
做法：
175℃，20分钟
马苏里拉奶酪跟芝士
真的会拉丝的哦！
撒上椒盐就可以吃了
紫薯糕
紫薯糕孩子们很容易上手操作的呢😀
用料：
适量紫薯
适量细砂糖
做法：
紫薯蒸熟压成泥加少量细砂糖搅拌均匀
月饼模具选好花色
模具刷少量橄榄油防止发粘，按压成品出炉
下次再试试其它颜色🤪
可可马卡龙
方子来自喵喵，我主要是要用和之前不一样的温度烤马卡龙试试，所以就直接用她的方子。以下我减量了。
用料：
145克（72.5克超细杏仁粉+72.5克糖粉），ATPTamande
5克（我用6克），A可可粉
27克，A蛋白
27克，B蛋白
12克，B糖
60克，C糖
19克，C水
1/8支香草豆荚
125G黄油
62G（我用50G）细砂糖
6G水饴
10G蛋黄
30G全蛋
13G水
做法：
TPTamande145克和可可粉过筛，（可可粉和糖粉过筛两次，杏仁粉过筛一次，然后再混合过筛一次。）分两次加入27克蛋白大致拌匀
蛋白27克加砂糖12克，用打蛋器打到湿性发泡。（软钩）
糖60克和水19克煮到120度，因为水量少，很快就会煮到120度。（建议用不沾锅煮）
热糖水慢慢倒入蛋白霜内，同时打蛋器一直搅，直到硬性发泡
将蛋白霜分次与tpt面糊混合
将混合均匀的面糊在盆边抹开大约15次，此步是为了消去部分大泡
将面糊装入裱花袋并在玻璃纤维布或硅胶垫上挤出圆形面糊。（我用高温油布）
不用烤箱烘干的话在室内干燥也行，20多分钟左右马卡龙表面不粘手了
送入预热至140度的烤箱,中层烤18分钟左右。如果顺利的话，2分钟内裙边就逐渐显现。（我的方法是烤箱中层放烤网，中下层放铺了硅胶垫的烤盘，马卡龙出裙边后，打开烤箱门散热，也拿掉中下层的烤盘，把马卡龙放在中下层继续烤，如果上色程度深，就开热风功能。）
马卡龙完全冷却后，能从垫子上顺利取下，然后夹入内馅
锅内放放水、香草豆荚、细砂糖、水饴加热到118度
把1注入混合蛋黄和全蛋的盆中，作成起泡奶油
再把2隔水加热至82度离火，打发
在3中分次放入室温软化的黄油
电烤箱烤鸡翅
用料：
10个鸡翅
做法：
把冼净鸡翅用佐料腌制，时间越久，越入味！
把腌好鸡翅放烤盘上平放，一定要垫锡纸哦！烤箱温度180度，烤15分钟，翻面，再烤15分钟！
鸡刷表面刷蜂蜜，再烤10分钟！出炉！
肉松面包卷
松软的面包配上小美自制的美乃滋和小美版厚厚的自制肉松，一口咬下去，又软、又香、又滋润，满足了儿子对面包的所有需求……
记得夏天所有液体部分材料一定先冷藏再使用

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
140克（天气暖和的用冷藏的牛奶
1个鸡蛋（其中30克放入面团，剩的刷面包，天气暖和用冷藏的）全蛋液
一茶匙酵母
30克糖
250克（尽量用好点儿牌子的高筋粉，做出来口感完全不一样）高筋面粉
1/2茶匙盐
25克黄油
适量黑芝麻
适量葱花
做法：
（根据面粉的吸水性不同，液体部分适当增减）将140克牛奶、30克蛋液、一茶匙酵母、30克糖放入主锅，5秒/速度3混合，加入250克高筋面粉、1/2茶匙盐，2分钟揉面模式，加入25克黄油，4分钟揉面模式。（中途观察，面团最好有点儿挂壁的面糊，如果有点儿干可以适当加点儿水。）
这时已经揉出了手套膜。（不用去撑膜，可以直接做下一步啦。有强迫症非要撑膜的，教教大家方法：手上抹油拿出一小块面团，使劲压光滑，慢慢撑出漂亮的手套膜。）
取一大碗，抹少许油，用对折、对折的方法将面团整成光滑的球形，放入大碗中，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，放入烤箱发酵。今天重庆温度17度，我的北鼎烤箱一发温度设置了35度1小时10分钟。（如果没有发酵箱的可以想办法制造相似温度环境，比如烤箱里面放两大碗开水）
发酵到2.5倍大，手指沾干粉戳下去，洞洞不会快速回缩，表面也不会塌陷，就说明发酵好了。
在揉面垫上撒少许干粉，将面团放上面拍打排气压扁，用擀面杖擀成接近烤盘大小的均匀面片，放入铺了烘培纸的烤盘中（我用的三能金盘28*28，如果有长方形的也不错）。用擀面杖将面片擀成和烤盘大小一致的均匀面片。
用叉子戳小孔
放进我的北鼎烤箱二次发酵，35度40分钟，放了点儿热水制造湿度，发酵到两倍高，温度低了的就要加长时间。（没有发酵功能的还是上面一发那个办法。）取出，烤箱预热到180度，12分钟。
均匀刷上刚刚剩下的蛋液。
撒上芝麻和葱花。
180度，12分钟（根据自己的烤箱脾气适当增减时间），中层，表面稍微上色就可以啦，如果烤太久，卷的时候容易裂口。
拿出烤箱，可以喷点儿凉开水，搭一层湿毛巾。稍微冷却后，倒出来放到一张长点儿的烘培纸上（烘培纸一定要比烤盘两边各长10厘米左右），面包底部向上。
用刀子轻轻在面包底部靠近身边的这一侧轻轻划几条口子，不要太深。
抹上一层甜味美乃滋（美乃滋的方子链接https://www.xiachufang.com/recipe/103456258/）
撒上一层小美自制肉松
从身子这侧开始把面包卷起来，用烘培纸卷紧，收口压在底部。固定十几分钟。
固定好的面包切段。
两个切面抹上美乃滋。
沾上肉松，可以任性的粘厚厚一层
享受美味一刻吧……
也可以把面包切块，粘美乃滋和肉松，做成肉松小方，也很漂亮。                                    面包的保存：冷到手掌心温度，即可密封装起来，第二天吃的就放室温，其他的可以冷冻起来，要吃的时候拿出来回温复烤一下或者微波炉叮十几秒，一样很松软。一定不要放冷藏哦。
铜锣烧
用多功能锅做的，感觉有点受热不均匀😔
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
2克泡打粉
10克蜂蜜
25克糖
100克低筋面粉
10克玉米油
1克盐
做法：
1、鸡蛋，牛奶，盐，糖，蜂蜜混合，搅拌均匀。2、加入过筛的低粉，泡打粉，搅拌至用打蛋器提起来成类似于戚风蛋糕液一样的状态，不能太稠也不能太稀。
舀一勺，放入多功能锅，小火加热至面糊气泡，翻面再煎一会。多功能锅的缺点是受热有点不均匀，出来的成品颜色也不均匀。
冷却后粗糙的那边，中间夹入豆沙。
再烙一些花纹，是不是很不错。
大蒜香草烤蹄膀
用料：
蹄膀
大蒜
意大利香草调料
黑胡椒
盐
植物油
做法：
蹄膀出水，表皮用刀划格子，用大蒜末、盐、意大利香草、黑胡椒涂抹，腌制一小时
蹄膀再补充之前余下的意大利香草混合涂料，并摸上植物油，放在烤盘上
烤箱预热至200摄氏度，200度烤30分钟（2-3斤，肉多则加时间，不超过40分钟），然后换150度烤2小时（肉多加时间，不超4小时）
从烤箱取出，盖好冷却10-20分钟，撕碎或者切成厚片
南瓜羊羹
朋友家种的南瓜送来很多，南瓜粥南瓜饼都做了，依然还有剩的，这么好的食材又要顾忌不要吃腻了，加之平时有炖鱼胶的习惯，所以就想着用鱼胶做南瓜羊羹了，一般的羊羹大多数都用吉列片做凝固，我觉得用鱼胶更有美容之效，岂不更好，不过用鱼胶做的南瓜羊羹是要吃的时候才从冰箱拿出，因为在外面放时间长了就会化了，做的时候太过投入，竟将其中几个步骤忘记拍照了，下次再补吧。试一下吧，给你的中秋家宴加个甜点吧
用料：
300g南瓜
30g鱼胶
适量白糖
做法：
南瓜切块蒸熟
加适量白糖和蒸好的南瓜放入搅拌机打一下
鱼胶用炖盅放200g水炖2个小时，将鱼胶捞出，留鱼胶炖汁待用
将打好的南瓜泥参入鱼胶炖汁和匀
在器皿内涂点油（好出模）然后倒入南瓜泥，入冰箱冷藏一夜，（在冰箱的时间长凝固的好，）
细滑糯潤的南瓜羊羹做好了
奶油炸糕
采取「天天饮食」20140723配方与操作方法，借鉴厨友菜谱如下 https://www.xiachufang.com/recipe/101693766/
用料：
200克牛奶
100克面粉
10-15克白糖
10克黄油
100克（去壳）约2个鸡蛋
做法：
将牛奶于锅中煮至沸腾。需小火并用厚底锅防止糊锅。若糊锅严重无法避免，可增加5g牛奶。
牛奶沸腾后转最小火，将面粉加入沸腾的牛奶中。一边加入，一边用筷子快速顺着一个方向搅拌。无明显牛奶时马上关火，不要让火直接加热面粉。
离火后，继续顺同一方向搅拌面粉糊，直到没有明显的面粉颗粒，面粉呈略透明的大团状。
趁热，将白糖加入面粉团，用筷子顺着同一方向搅拌均匀，使白糖全部融化。
将一个鸡蛋先行打散备用。面粉团温度降至60℃时，再加入面粉团中，用筷子或手，顺着一个方向搅打，使蛋液完全混合进面粉团。面粉团会先稀释，随着不断搅打，再变回粘稠有筋性。
再将一个鸡蛋打散，少量多次加入面粉团中，用手顺着同一方向搅打，使蛋液完全融合进面粉团，面粉团重新有筋性粘手。直到面粉团呈厚糊状（是糊，不是团），用手指轻松抹开后光滑湿润有弹性。
将室温软化的无盐黄油加入面粉糊中，用手顺着同一方向搅打均匀。面糊变得更顺滑有光泽。
起锅倒油，油要宽才好操作（油少很难控制火力）。油温到140℃~150℃时（四五成热），下面糊。下面糊时，手上抹油，用饭勺取一小团，于手心揉圆。团不能冒过油面。快速的下，把油锅占7成满。
转小火，将油温降至130℃左右，炸制十几分钟，直到面糊浮上，开口，变得轻盈，表皮金黄。
出锅后放于烤架上晾干，使多余的油析出。再配上白糖食用~~
（特色）豆瓣酱白豆腐
很简单的一道凉菜。
每天傍晚去散步的时候，路过街边的小摊，发现很多下班的OL晚餐选择喝粥，点个炒青菜，来一条冻鱼，再来一碟豆瓣酱白豆腐。嫩白的水豆腐，淋上咸辣的豆瓣酱，豆香浓郁，配白粥最适宜了。
用料：
豆瓣酱随意，按自己口味白豆腐1块
热水适量
做法：
买来的白豆腐，放在容器里，倒入热水洗干净捞起。
豆瓣酱按自己喜好淋在豆腐上即可，赶紧上白粥开吃。
三明治早餐
用料：
个鸡蛋3
6片烟熏火腿
做法：
无油平底锅煎烟熏火腿至两面微焦
几滴油煎鸡蛋
面包提前在平底锅上烤了几十秒
成品
芙蓉蛋蒸蛋
买蛋回家，发现有个被压破了点壳，但是昨晚才吃了番茄蛋汤，换个吃法，很久没吃芙蓉蛋了，今天就做芙蓉蛋吧。
用料：
1个鸡蛋
克盐
做法：
鸡蛋加盐，打散
加凉开水，开水比例和蛋液1：1
不要用热水，水温高了容易成蛋花
加猪油去腥，没有的也可以用麻油，或者排骨汤代替，我就特喜欢用莲藕炖排骨的汤蒸芙蓉蛋，颜色漂亮味道棒。
这一步我忘记拍照了
锅里放水，开火，水开后放入，开始蒸，蒸10分钟。
注意：要想鸡蛋整出来特别漂亮就在碗口蒙上保鲜膜，这样可以防止锅盖的水汽掉到碗里。
我是想着自己吃不用太讲究，就没弄
蒸完可以根据自己口味撒上葱花，酱油，杂酱。
我是当时确实饿了，着急吃饭，没怎么注意细节，蒸出来不太漂亮，不过自己吃也没啥，味道不错就行啦。
山药炒虾仁
山药的功效那是太多了～健脾益胃～补肾益肺～降低血糖～延年益寿～虾的好处就更不用说了～两者结合完美的健康菜肴～嘻嘻
用料：
一根山药
6两海虾
适量姜末，蛋清，淀粉，料酒
适量盐，白糖，胡椒，香油
做法：
把海虾清洗剥皮～
用蛋清和一点盐淀粉抓匀腌制～
把山药切滚刀块，热锅凉油爆香姜末，放入虾仁翻炒变色，烹入料酒翻炒片刻放入山药，放入盐，白糖，胡椒翻炒，最后放入香油出锅！
超简单爽口的百香果黄桃凉拌黄瓜片（零失败）
用料：
3-4个百香果
1根黄瓜
0.5个黄桃罐头
适量白糖
做法：
黄瓜洗净去皮，也可不去皮，根据个人喜好啦～
切成薄片，主要为了进味好吃！
黄桃罐头打开，主要用罐头的汤汁，和百香果配在一起才酸甜可口哦！
百香果汁若干，我没去籽，味道也很好啊！
搅拌在一起，酸甜可根据口味自己调，也可加适量白糖，不过黄桃罐头汁已经味道很甜啦～大功告成，可以吃啦！
酿鲮鱼
从小时候持续到现时今日，每年的冬至和除夕，我家餐桌上必有的菜式之一，它就是酿鲮鱼~
用料：
3条鲮鱼
鲮鱼配料:腊肉2小块、腊肠1条、冬菇3只、虾米少许、花生30克
调味料:盐、糖、豉油、生粉
做法：
先将鲮鱼起出完整的鱼皮，首先用锋利的刀具在鱼肚位置划两刀，一定不要划破鱼皮，然后顺势从鱼肚位置将整张鱼皮慢慢推往鱼脊方向，从里面切离尾部，揪着尾部往鱼头方向剥离鱼脊至鱼头部位切离即可。(这个起鱼皮技术活可以交给鱼档老板来完成)。

*如果要做2条酿鲮鱼，那要用到3条鲮鱼的鱼肉，成品才够饱满好看。
虾米稍浸泡切细粒，冬菇泡发切粒，花生炒香去衣切碎，腊肉和腊肠切细粒备用。
将3条鲮鱼肉剁成蓉(剁至8成时可加入盐，稍剁一会就会起胶粘刀)。
剁好的鱼肉加入调味料再挞至起胶，然后加入其它配料搅拌均匀。
将鱼肉酿进鲮鱼皮中，恢复成鱼形，鱼皮抹上生粉防粘锅，煎至三面金黄，装入碟中，水开大火上锅蒸10分钟至熟透，切件，淋芡食用。
我习惯先将鱼煎至金黄，再蒸10分钟至熟适量，然后勾上芡，切块食用。

也可以将煎好的鱼直接加入少许水煮熟，勾芡，上碟切块食用。随意~
免烤芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕，无需烤箱，在家可以轻松做，操作简单，口感好！味道佳！颜值高！
用料：
250克淡奶油
250克芒果肉
70克奥利奥饼干碎
30克无盐黄油
55克纯牛奶
20克吉利丁片
35克细砂糖
适量装饰用糖珠
适量装饰用水果
做法：
奥利奥饼干碎称量好备用。
黄油隔水融化。
将融化好的黄油和奥利奥饼干混合，用勺子充分拌匀。
慕斯圈底部包上保鲜膜，将拌好的饼干碎铺入慕斯圈底部，压实后送入冰箱冷藏备用。
吉利丁片剪小块，加入冷开水泡软。
隔热水不停搅拌至完全融化。
芒果去皮去核，切丁备用。
将芒果丁放入搅拌杯中，加入55克纯牛奶和35克细砂糖。
搅打成泥。
将吉利丁片和芒果泥混合，搅拌均匀备用。
淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发。
将加了吉利丁片的芒果糊倒入打发好的淡奶油中。
用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。
将慕斯液倒入慕斯圈里，轻轻震几下，震出大气泡，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
取出稍作装饰，好看又好吃的芒果慕斯蛋糕就做好啦。
剩下的少许慕斯液我做成了慕斯杯。
奶香浓郁，入口即化。
成品图。
猪肉韭菜馅饺子
好吃不如饺子😁
用料：
250克猪肉
250克韭菜
30个饺子皮
1根葱
少许油
1个鸡蛋
1勺料酒
2勺生抽
少许五香粉
2勺香油
少许盐
5片姜
做法：
:五花肉剁成肉馅，葱姜切碎，鸡蛋取鸡蛋清加料酒，盐五香粉，生抽
顺时针搅拌备用
韭菜切碎
将切好的韭菜放入肉馅里，加少许盐，油，顺时针搅拌均匀
包好
开水烧开下饺子，用锅铲背面搅动，顺时针搅，然后盖上锅盖烧开，加点凉水再烧开，反复三次烧开后饺子就煮好了
倒上醋，香油，酱油做蘸料
花生浆豆角（无油无盐素食）
这道菜您也可以加点盐和姜粉做成咸味的，但我觉得花生浆有自己的醇香，豆角有自己的甘甜，不加任何调料能吃出一种天然的风味。
用料：
克花生
豆角
燕麦
做法：
花生一把，燕麦一把，放入豆浆机，加入足够的水，打开开关，做成花生浆备用。
豆角洗净，放入锅里，加入2/3的水，煮开，煮差不多15分钟，豆角既保持翠绿，又比较软易于咀嚼就好了。盛出豆角在一个碗里，浇上花生浆即可。
姜葱炒鸡
姜葱炒鸡是广东家庭吃饭普通的一道菜，也是很受欢迎的菜式，嫩姜可以驱寒，很受女性欢迎。
用料：
2只鸡腿
50g嫩姜
适量葱
适量料酒
适量酱油
适量油
做法：
把鸡腿切块，用油腌制10分钟左右。
准备辅料：嫩姜切片，青葱切段。
先放油把姜片稍微爆香，放下鸡块。往锅边放入1茶匙的料酒，继续爆炒。
炒到鸡块表面开始熟了，再放入酱油，份量根据个人口味添加，继续爆炒。
最后放入水，淹没1/2鸡块，再加锅盖焖至收汁，最后放入葱段，反炒后即可上碟。如果口味喜欢偏甜的，可以在起锅前放入1茶匙的白糖。
100G广式月饼
每年的中秋都是自己做月饼！最喜欢传统莲蓉咸蛋黄和豆沙蛋黄！低糖的莲蓉和豆沙夹着一颗硕大的流沙咸蛋黄！甜中带着咸香！散发淡淡的花生油清香！纯手工好品质的食材甩超市月饼几十条大街！呵呵！100G的月饼方子不多！这个方子能做28个！整理保存好以便于人！
用料：
326克月饼转化糖浆
79克花生油
10克枧水
460克中筋面粉（普通面粉）
28个咸蛋黄
1个蛋黄一个（刷月饼用）
做法：
我这次做的方子*2=56只月饼！所以得准备56个咸蛋黄啰！品质好决定好口味！
这是我蒸好凉在大盘子的效果图！诱人吧！可是蒸了一小时吖！说明一下：因为我家的蒸锅放不下这么大的浅盘！这么多的蛋黄我只能放在小点的深盘叠放了三层！怕进水影响品质故覆盖了保鲜膜！一定要观察它的变化！颜色泛的浅了白了就说明熟了！（也可以不用盖保鲜膜，20分钟实验结果这个更好用、熟的快！省时方便）凉了又恢复蛋黄油旺旺漂亮的本色！
开始制作饼皮部分：这个步骤很简单：转化糖浆+花生油+枧水搅拌均匀！这步不搅拌均匀的话很容易出现碱点喔！
中筋面粉过筛跟搅拌均匀好的糖浆揉成团不粘手就行！盖上保鲜膜醒十分钟！将面团分成28份，每个大约30克左右备用！
开始称重包咸蛋黄：简单点：100克月饼=30克饼皮+（莲蓉馅或豆沙馅+咸蛋黄共计70克）用手掌将豆沙团压扁，中间放一颗咸蛋黄收口并滚圆！
这是包完后的咸蛋黄莲蓉效果图！（当然你也可以使用任何口味的馅料！我这次还用了豆沙馅的！


轻轻滚薄面粉放入烤盘中，月饼模具压下左手按住模具边缘不动，右手用力按下手柄后马上放手，磨具这时会自动弹起跳一下，用双手快速推出月饼脱模！这些动作每个步骤都要做的干脆利落！这样出来的花纹清晰平整漂亮！这是我反复实践中得出的宝贵经验！
月饼磨具使用前忌水洗，可以提前用温水清洗后晾干保持干燥！以免潮湿粘黏破损而前功尽弃！
个人觉得铺上油纸很好使用！凉透了轻轻剥离底部很完美！当然买个三能的不粘金盘更给力！太赞太好用了！
准备一个蛋黄最好过滤下，烤箱预热200度7到8分钟定型后取出月饼，轻轻刷上一层薄薄蛋黄水一扫而过！（这个有点刷多了）不要太多太用力！蛋黄多了厚了会糊了花纹还会形成小气泡影响美观！（多次实验后的总结！）
刷好的月饼放入烤箱烘培7到8分钟上色即可拿出！个人觉得根据自家的烤箱定时间！客观上只要上色到自己喜欢的程度为好！
刚烤好的月饼不要移动，因为是软的，冷却的月饼是很硬的！等待三、四天后回油享受吧！这个过程很煎熬！呀呀呀！
先饱饱眼福吧！装上盒贴上纯手工标签！又飞涨一个档次！成就感爆棚！呀噢嘿呦！
个个好漂亮！相对我更喜欢传统图案的花型！骨子里我有种与生俱来的中国古典文化情结！呵呵！
咸蛋黄真赞！口水唌下来木有！
花好月圆！团圆幸福的味道！
没回油就很漂亮啦！
送礼体面过人！月来月幸福哦！
酱香小章鱼
用料：
7只小章鱼
半个洋葱
2片姜
3瓣蒜
2根芹菜
半勺六月鲜豆瓣酱
半勺六月鲜甜面酱
1勺生抽
少许糖
做法：
准备小章鱼洗干净。
切段，加一勺料酒腌制一下。
把小章鱼放锅里炒一下，不要放油，炒出水分，捞出来厨房面纸吸掉水分。
准备好酱：半勺六月鲜豆瓣酱+半勺六月鲜甜面酱+1勺生抽+少许糖+两勺水搅拌均匀
洋葱切圈⭕️，芹菜切段，蒜切片，姜切丝。
两勺油，加洋葱圈和姜蒜下去煸炒2分钟，倒入芹菜。
再下鱿鱼，倒入准备好的酱汁。
翻炒一分钟出锅
夏日小清新之苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
3克盐
1克糖
做法：
苦瓜洗净，去除瓤和白色的部分，切片。
开水里加点食用油，将苦瓜汆水，水开后关火。
汆水后的苦瓜用凉水浸泡降温，以保持苦瓜的绿色。
鸡蛋打散入油锅翻炒，盛出。
苦瓜，盐和糖入油锅煸炒。
苦瓜熟了以后加鸡蛋拌匀即可出锅。
【独家】冬至圆仔
今天是冬至，我们家冬至喜欢煮圆仔吃！ 

如意：团团圆圆一家子，热热闹闹吃圆仔，
           开开心心馋嘴子，快快乐乐暖肚子！
用料：
一斤圆仔
200g鱼丸
100g肉末
2棵香芹
2棵葱段
3片姜片
做法：
圆仔斜斜地剪成片（厚度按照个人喜欢）。
香芹去叶洗净切成段，用开水煮一下捞出备用。
肉末用油盐豉油糖玉米粉搅拌均匀备用！
烧水，放姜片。
等待水开后，鱼蛋用勺子一勺一勺刮到开水里煮熟，捞起备用。
将剪好的圆仔倒进煮过鱼蛋的开水里煮开，
将香芹段葱段肉末，水再次煮开后，放些胡椒盐油糖调味。即可
蒜蓉烤生蚝
心心念念的烤生蚝，生蚝肉的鲜味与蒜蓉酱的香味融合在一起，简直太美味了
用料：
10只生蚝
一头大蒜
四五个小米辣
1-2根香菜
1块黄油
适量生抽
适量耗油
做法：
先把生蚝外壳洗干净，用刀沿着生蚝边缘，将生蚝撬开，还是很容易打开的。也可以买的时候让老板帮忙打开。
一个一个用水冲洗干净，码在烤盘上。
剥好蒜，我准备了两头蒜，但最后发现有点多。10个生蚝1头蒜够了
放入手拉搅拌机里搅碎
锅里放入黄油，不够再倒点玉米油，倒入一半的蒜蓉，中小火爆香，炒到金黄色倒入另一半蒜蓉
倒入盐，耗油，生抽，最后放入小米辣，翻炒均匀入味。
盛出放碗里。万能的蒜蓉酱就这样完成了。吃不完可以放冰箱冷藏
用勺子勺出蒜蓉酱倒入生蚝上。
烤箱先预热五分钟，预热后放入生蚝，180度烤15分钟
出炉后撒上香菜。就可以开吃啦～
西葫芦炒鸡蛋
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量油
少许盐
少许糖
做法：
西葫芦对半改刀切片
两个鸡蛋打散
炒鸡蛋，熟后盛出。
锅内留底油，大火爆炒。
断生后加鸡蛋，糖、盐调味，出锅。
来～ 吃饭
拿铁咖啡奥利奥蛋糕卷
咖啡控挚爱。
用料：
4个蛋黄
45克玉米油
55克牛奶
一包雀巢丝滑拿铁咖啡粉
55克低筋面粉
4个蛋白
55克细砂糖
5ml朗姆酒
225克淡奶油（卷馅）
20克砂糖（卷馅）
适量奥利奥饼干碎
做法：
1·蛋白加几滴柠檬汁，分次加糖打发至软性大湾钩状态
2.蛋黄加玉米油搅均匀至乳化，再加牛奶、咖啡粉、朗姆酒搅拌均匀。筛入低粉，搅拌均匀。
3·烤箱预热到175度
4·取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，将混合物倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
5·将蛋糕糊倒入垫油纸28*28烤盘中，震出大气泡，用刮板刮平表面。
6·175度15分钟，出炉后放在凉网上冷却。
7.淡奶油加糖打发偏硬状态，加入奥利奥饼干碎，搅拌均匀。
8.蛋糕剥去油纸，烘焙面朝上，涂上奥利奥奶油，小心卷起。
9.冷藏一小时后切件，拍照。
开动~吃。
可以出摊的香煎腊味芋头糕
做美食的兴趣在于成功后的喜悦。在下厨房各种学习过程中，有的成果一般，也有的可以让爱吃美食的自己也觉得很惊艳。就比如这个芋头糕，美味到得到大家的称赞，自己都觉得可以出摊的节奏。
用料：
210g荔浦芋头
6根广式粒粒腊肠
适量瑶柱
适量干虾米
180克粘米粉
20克淀粉
450克清水
2克盐
适量白芝麻
做法：
荔浦芋头去皮后，切成筛子大小
干贝、干虾米提前用温水浸泡2个小时后，干贝撕开，虾米切末
腊肠用温水浸泡5分钟后剥去表面肠衣，切成小颗粒
粘米粉180g、淀粉20g、清水400g（可利用泡干贝虾米的水，不够再加清水）、盐2g调成粉浆备用
起锅热油放入腊肠粒拌炒，稍微出油后放入干贝丝、虾米拌炒
将芋头丁放入拌炒均匀
将调好的粉浆倒入锅里拌匀后关火。其实只要一加热，粉浆就已经变得粘稠了，这样半熟的粉浆可以让馅料的位置固定，不会沉底
将半粘稠的芋头粉浆放入固定模具中，锅里其实还是有不少残留粉浆的，用50ml清水涮一下，然后把涮锅的粉浆也一起倒入模具中并搅拌均匀
芋头粉浆入蒸锅大火烧开后转中火，加盖蒸煮约30-40分钟。成熟后撒上白芝麻焖1分钟就可以了
蒸好的芋头糕静置放凉约1小时后，可以倒扣直接脱膜
放凉后的芋头糕一分为四，看看切面，已经很诱人了
将芋头糕切成适当厚度，这样吃，已经很满足了
但如果将芋头糕放入不粘锅，加适量油小火香煎至两面金黄
芋头很粉但不至于松散，干贝和虾米带有海鲜的香和甜，搭配腊肠，简直不要太完美，都忍不住佩服自己了
类似这样，芋头糕双拼，原味和香煎的版本，不同的口感，但是一样的美味
燕麦牛奶粥
用料：
燕麦片
牛奶
做法：
制作方法就更简单了，把麦片倒到牛奶中，放入微波炉，大火两分钟就做好了
炸薯条
用料：
一个，大个土豆
一个鸡蛋黄
盐
生粉
橄榄油
做法：
土豆去皮冲洗干净
切成筷子宽的粗条
放在水龙头底下冲掉土豆条上的淀粉，沥干水分
加入一点点盐
打进一个鸡蛋黄拌匀
拍上生粉待用
调入适量橄榄油拌匀
空炸锅调至200℃预热3分钟，将薯条铺放进炸篮
炸12分钟即可，中间翻拌一、二次
骨汤米线
不同与外面卖的区别是，用最简单的调味料和材料，做出原汁的健康米线。
亲们也可根据自己喜好添加食材：鹌鹑蛋、蘑菇、豆干、海带等。
由于小耿不能吃辣，所以没有放辣油，喜欢食辣的亲们要自己做辣油哦。
用料：
适量熟牛肉
适量江西米粉
适量猪骨
适量猪肉馅
适量榨菜
适量香菜
适量葱、姜
适量盐
适量老抽、生抽
适量料酒
适量现磨黑胡椒
适量五香粉
做法：
猪骨先煮去血水杂质，加葱段、姜片、八角炖出原汁骨汤。加适量的盐待用。
在这我用的是江西米线，算是健康的大米加工成的米粉。先烧一锅开水，水开后关火，加入适量的米粉，盖上锅盖浸泡，大约20分钟的样子，待米粉变软捞出。
葱姜切末爆香，加入肉馅炒至泛白，依次加入料酒、盐、生抽、老抽、现磨黑胡椒、五香粉，炒至均匀后添水炖至肉烂留少许酱汁即可。
香菜洗净切段，榨菜切小块，牛肉切薄片，还有炖好的肉酱。
烧锅热水，水开后将事先泡好的米粉倒入烫软捞出。
加入盐、香菜、肉酱、榨菜、牛肉即可。
家常木须肉
用料：
150克里脊
1个鸡蛋
10朵木耳
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量葱蒜
做法：
胡萝卜、黄瓜、木耳切块（木耳要用热水泡发），里脊肉切片，葱蒜切末
锅内少油，葱蒜炒香，打入鸡蛋滑散，炒熟后铲出
锅内少油，倒入里脊翻炒一会儿，加入1勺老抽上色
加入木耳翻炒至断生
加入黄瓜和胡萝卜，多翻炒一会儿后倒入炒好的鸡蛋
加入半勺白糖，一勺蚝油，翻炒至全熟后，出锅
花生蔓越莓一口酥饼干
这款小零嘴的主要原料是花生，蔓越莓提味。
大家知道花生的好处吗？
花生可以促进发育、增强记忆力、延缓衰老、润肺。
哺乳期妈妈应该适当吃点，比如说我自己，嘻嘻。宝宝通过乳汁摄入花生中的营养物质，促进大脑发育。
参考原方作者：微澜，并有改动！
加了杏仁粉味道不同哟
还加了奶粉很香很香
用料：
100g过筛低粉
20g杏仁粉
10g奶粉
100g花生
20-30g蔓越莓
适量干果
60g糖粉
100g黄油
2个分开放蛋黄
2g盐
1个刷表面蛋黄
表面装饰黑芝麻
做法：
准备好全部食材，这是个好习惯哟！黄油提前拿出软化。
提前把花生烤熟，160度，15分钟。香味会慢慢出来，注意别烤糊了，在旁边看着。
准备硅胶袋，也叫揉面袋，没有就用两层袋子装花生
花生去皮
准备擀碎啦！最好让家里的男士帮忙，因为很累，我自己擀完，手痒的想揍人
擀碎就成这样了。建议不要用料理机噢，会太碎了！
先说下打蛋盆的选用。
放材料备用且不用于打发时，可以用右边的，宽底宽口。
用于打发时要用左边的，宽口窄底，好把材料聚集到一起。
再总结下软化黄油的方法：
1、发酵箱30度，4分钟（为了发酵吐司买的发酵箱，果很好用）
2、室温软化。夏天提前拿出一会儿就行。冬天我家没暖气，提前拿出放到打蛋盆里，拿到空调很前软化，大概2min就可以了。
3、暖气片垫布软化。
一定要软化到手指戳下去软软哒程度，耐心点。否则没有软化好，影响后面的操作
我不能软化的太软，否则后面分份时会粘手
黄油软化后撒盐打发至发白状态
加糖粉，刮刀先压拌，再用打蛋器打发噢，不然会乱飞！
我用的博世打蛋器，搅打均匀后，按M按钮慢慢提起打蛋头甩掉食材使打蛋头干净。
先加一个蛋黄搅匀，搅匀后再加第二个
面粉筛，过筛低粉和奶粉到打蛋盆中，杏仁粉超级细腻不用过筛，直接倒打蛋盆里和低粉奶粉混合
用刮刀翻拌压拌均匀
一定要压拌和翻拌结合噢！
倒入之前擀碎的花生和蔓越莓干，或者任意自己喜欢的干果。刮刀稍微搅拌，再戴一次性手套揉匀。如果黄油软化过度了，这步就会粘手，那就冷藏一会儿吧！

揉匀后，预热烤箱，190度。预热温度比烤高10-20度，开门的一瞬间会有空气进入
每份15g左右，搓成小圆球，放在烤盘上。也可以随意克数
最后一个蛋黄，搅匀，刷在表面。
撒黑芝麻在表面，进烤箱喽！上下火175度，20分钟，中层。根据自家烤箱温度做调整。我是后来换的海氏c40粉烤箱。
香味慢慢就会出来了，因为放了奶粉杏仁粉好香，我一口气可以吃5个
同样的，如果软化过度，烤的时候就会塌成一片。
出炉放在晾网上，还有余温时就可以开吃啦！
像不像大号蛋黄酥的样子嘞？
放各种坚果都随意
家有小公主一枚，可加微信聊养娃，聊烘焙。备注：下厨房
wx：seven_halo
百搭沙拉汁
无意在下厨房浏览的时候看到类似的方子，一试难忘，现在成了每天吃草的必用酱汁，故分享。
用料：
1勺苹果醋
1勺沙拉酱（或蛋黄酱）
5勺焙煎芝麻沙拉汁
2勺日本味淋
适量（我喜欢放很多）熟芝麻
做法：
配料大集合，混合沙拉酱、苹果醋、味淋和沙拉汁，淋在事先准备好的沙拉上，最后撒上熟芝麻装饰。
西生菜➕牛油果➕坚果碎
羽衣甘蓝➕番茄➕红提➕蓝莓
芝麻菜➕番茄➕面包脆粒
椰菜丝➕脆蜜桃➕薄荷叶
黄瓜➕青瓜苗➕甜橙
西兰花➕甜椒➕玉米粒➕温泉蛋
芝麻菜➕黄瓜➕甜椒丝➕肉松➕温泉蛋
紫甘蓝➕生菜➕青瓜➕甜椒圈
西生菜➕青瓜苗➕黑加伦子
部队锅—豪华版方便面
吃货(´-ω-`)就是看别人在吃什么，就开始馋呀馋呀，发一张别人的部队锅照片在朋友圈，我家大大说，小狸乖，回头带你去吃，参照大大总承诺不兑现的惯例，在家遥控盒马买好材料送到家，自己造😁
用料：
半个洋葱
小段京葱
3—4勺韩国辣酱
根据口味泡菜
1盒金针菇
1根菜瓜
1颗娃娃菜
看自己胃鱼豆腐
看自己胃蟹柳
看自己胃午餐肉
1包辛拉面
做法：
主要的材料一并列在图里，只要喜欢都可以加，因为在我眼里部队锅就是一份豪华版方便面
锅的最底层放上洋葱和京葱
然后再放上喜欢的蔬菜，这里要说哦，辣酱里面要把辛拉面里面的粉包拌一拌，然后放在最上面往锅里放水（或者高汤），我想要清淡一些就只用了白开水
放在我滴小电磁炉上开煮咯，很多朋友圈好友都在问我，这么袖珍的电磁炉哪里买的，其实这是我妈妈茶道烧水的电磁炉，被我拿过来用了，配上我这小号康宁锅，灵的嘞
蔬菜快吃完，再放进面块，吃的太饱了，哈哈😄，收拾完战场，上跑步机🏃
大白酸奶芝士慕斯~Baymax同学永不过气！
制作这个需要一个大白的慕斯模具，万能的淘宝你懂的~   
ps. 过程木有一步步拍照见谅！制作慕斯估计是烘焙中最最最简单的了，有条件的话尝试下吧: )

※配方是8寸模具的量
用料：
120g消化饼干
50g黄油
250g奶油奶酪
70g细砂糖
190g酸奶
120g淡奶油
10ml柠檬汁
8g吉利丁片
1支黑色巧克力裱花笔
1支红色巧克力裱花笔
做法：
消化饼干装入塑料袋里用擀面杖碾碎，或者掰片放入食品料理机打碎，总之一切方法弄细碎就好。
黄油融化液态，加入碎饼干中混合均匀，铺入模具压实，入冰箱冷藏半小时 (当然~不喜欢饼底的可以略过前两步)
奶油奶酪室温软化(时间紧可以盖保鲜膜微波炉中火叮一下) 软化好加半量糖，用手持打蛋器搅至柔滑均匀，再入剩余糖混合均匀。
将酸奶分两次拌入搅匀后加入柠檬汁，最后边搅拌边倒入淡奶油，混合一体为慕斯糊。
吉利丁片用凉开水软化后滤干水份，隔热水融化。先将慕斯糊的一部分倒入吉利丁液中混合，再全部倒回混合均匀。
接下来从冰箱取出模具倒上慕斯糊，轻轻的抖动使表面平整，接下来放入冰箱冷藏4小时以上取出脱膜。
脱膜前可用电吹风或热毛巾使边缘稍稍融化以便模具可以顺利取出。最后在表面用裱花笔勾勒出大白形态即成~
怎么发面（包子/馒头）
自家包子发面配方
用料：
500克面粉
5克酵母
一小撮糖
270克水
做法：
准备好一个大一点的盆子倒入500g普通面粉（中筋面粉）
一袋酵母倒入碗中加一小撮白糖倒入清水，融化备用
某宝也有自发面粉，可省略第二步直接加清水
270ml水，根据面粉的吸水性可少量调节
把水倒入面粉中，筷子搅动
搅成絮状
搓揉至面光盆光
盖上保鲜膜发酵1小时左右，根据气温调节时间观察面团发酵程度，夏天时间减少，冬天时间增加
发至两倍大
发好的面团继续搓揉排气，然后分成等大的小面团
一个在50g左右
面板上撒上干粉，用擀面杖擀薄，包入喜欢的馅上锅蒸熟，蒸15分钟，闷5分钟
猪油香葱拌面
用料：
适量碱水面
适量葱花
适量酱油
适量蒜头
适量醋
适量辣椒酱
适量猪油
做法：
先在碗里加酱油醋，喜欢的话可以加点花生酱，花生酱要先用开水化开
葱花切好，水滚下面条，我用的是干碱水面，淘宝就有卖，这个面要煮久一点才会透
面煮好捞起来放在放好酱料的碗里，锅热油，下蒜头和部分葱，我用的是猪油，用猪油做面比较香，蒜头略微金黄就可以浇在面上了，加点辣椒酱，不喜欢辣的就不加，撒余下的葱花，拌匀开吃
粉蒸番茄虾
很多人觉得番茄上不了大场面，番茄炒蛋过于家常，凉拌番茄是个饭前小食，番茄酱也只是做个调味......
 
不啊！今天小璞给你做的这道番茄粉蒸虾，做法简单得来看上去还像一个艺术品一样，绝对上得了场面，色彩缤纷之余，还荤素搭配，营养刚刚好。

粒粒饱满弹性的虾仁裹上了蒸肉粉，瞬间香味浓郁了不少，蹭上番茄汁的酸甜，完全停不下来。

夏天脚步越来越近，跟着小璞把这道粉蒸番茄虾学起来就刚刚好啦。
用料：
8个虾仁
2个西红树
适量蒸肉粉
适量姜
1汤勺料酒
1茶勺生抽
1茶勺蚝油
做法：
虾仁挑去虾线，洗净，加入料酒、姜末、生抽、蚝油抓匀，腌制15分钟去腥入味；
番茄顶部1/3处横切一刀，用汤匙挖去果瓤；
将腌好的虾仁放入蒸肉米粉中拌匀备用（市售的蒸肉粉都有咸度，所以无需加盐）；
把准备好的米粉虾仁填入番茄盅内；
为了更好看，可以在番茄口用小刀划出花纹；
蒸汽料理机蒸锅水槽内加入清水至最大水位线，放入处理好的食材；
蒸汽料理机设置1300W，蒸6分钟。
鲜香酸甜，营养丰富的粉蒸番茄虾就完成啦！色彩鲜艳，营养均衡，端上饭桌上，分分钟都是焦点。