xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干煸豆角*\(^o^)/*
好吃，下饭！
用料：
半斤豆角
半根葱
少量红辣椒
一勺豆瓣酱
适量盐
做法：
豆角，洗净，择丝，掰短，沥干
热锅冷油，油稍多，下豆角，开煸

小火煸，适时翻炒，保证每一面均匀受热，煸至表皮干，微焦黄，留油，豆角出锅
葱切段，辣椒切段，另起油锅
加入一勺豆瓣酱，炒至出红油
加入豆角一起翻炒，即可出锅
特别好吃，特别下饭，开吃！(☆_☆)
人参枸杞子酒
用料：
20克枸杞子350克熟地100克冰糖400克白酒10公斤【来源】成都惠安堂滋补餐厅方人参
做法：
将人参烘烤切片，枸杞除去杂质，用纱布袋装上扎口备用
冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸，炼至色黄时，趁热用纱布过滤去渣备用
白酒装入酒坛内，将装有人参、枸杞的布袋放入酒中，加盖密封浸泡10-15天，每日搅拌1 次，泡至药味尽淡，取出药袋，用细布滤除沉淀物，加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄明即成
芒果椰浆饭
极简版。
用料：
200克椰浆
4个芒果
1根九层塔
做法：
洗干净可爱的小芒果
切出果肉。
放几勺椰浆进电饭煲里煮饭
盛饭，盖上芒果。加多一勺椰浆。放上九层塔
毛豆烧鱼
哪天中午做饭顺便拍了下照片微信秀秀，结果好多朋友非要写个菜谱，一直拖到现在，真是抱歉。
我喜欢红烧鱼的时候我喜欢放毛豆，不仅仅是因为两种蛋白的互补，很重要的是好吃啊。
用料：
一条鲫鱼
适量毛豆
2颗红椒
适量生姜
6瓣大蒜
适量油
4g盐
适量料酒
适量老抽
一勺蚝油
适量陈醋
3根葱段
5g白糖
做法：
生姜切薄片（不要去姜皮），红椒斜刀切薄片，大蒜也斜刀切薄片，大葱切段（我家里没有，所以没放）
热锅冷油，爆香上述配料片刻（葱除外），把配料盛出和洗干净的毛豆放一起
放入洗干净沥干水的鱼，煎至两面金黄（晃动锅，鱼在锅里不粘就行了），喷入料酒，酱油。
沿着锅边加入凉水适量（水没过鱼身即可），加入毛豆和配料（葱除外），加盐，陈醋，白糖，蚝油。
大火烧开，转小火烧20-30分钟。加入葱段，大火收汁即可出锅。
豆腐酿
用料：
150克猪肉
半斤油豆腐
2勺淀粉
1个鸡蛋
半个胡萝卜
1勺生抽
30克金针菇
1个鸡蛋
10克盐
1根葱
做法：
肉剁成沫，胡萝卜切丁，玉米剥粒，金针菇切成小段。材料准备好，把肉胡萝卜丁，玉米，金针菇，鸡蛋，淀粉，盐，放入大碗中搅拌均匀。
拿出豆腐泡把肉馅包进去，大火上锅蒸15分钟
蒸好出锅装盘，倒入适量生抽，撒把葱把油烧红淋在上面
美味的豆腐酿做好啦！一盘健康营养又美味的家常菜，适合孩子的口味🌽🥕✨✨✨
广东祛湿汤——三豆沙葛猪骨汤
用料：
500克猪扇骨
50克眉豆
50克扁豆
50克赤小豆
500克沙葛
适量姜
适量蜜枣
可加可不加茯苓
可加可不加北芪
可加可不加枸杞
做法：
三种豆类提前浸泡一小时。
扇骨剁块，焯水去嘌呤后，捞起备用。
沙葛去皮去筋剁块。
将扇骨，沙葛块，几片姜，三种豆类，蜜枣和其他药材放进汤锅里，加入适量的水，大火烧开后转小火，煲一个小时，如果想豆子化开可以煲多半小时。
关火加适量的盐，或者可以不加，汤里有沙葛和蜜枣。很清甜。
卤猪蹄.卤凤爪
用料：
2只猪蹄
10只鸡爪
2个八角
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
少许粒花椒
1小块桂皮
2片香叶
3片姜
20克盐
一小撮朝天椒
1个草果
做法：

猪脚和鸡爪洗净凉水入锅焯水~水开后捞出用温水洗一遍滤干备用
将所有香料备齐入锅
老抽生抽蚝油入锅
放入猪蹄大火烧开
烧开后转中小火1个半小时就卤好了~捞出(喜欢吃热的马上就可以吃)
卤水这时剩下过半~再添碗水和1勺老抽2克盐继续开中火加入鸡爪卤半小时~关火焖会儿更入味
色泽红亮~软糯浓香~味道香辣可口~热食凉吃都非常美味~再配上啤酒或白酒简直不要太爽哦

这是我个人口味~感兴趣的朋友可以试试~祝大家暑天都有好味口！
黑糖芝士奶盖脏脏茶+自制珍珠无添加更放心
生活里需要一点儿甜来治愈～
用料：
#黑糖珍珠
45克黑糖
100克木薯淀粉
60克水
#黑糖浆
35克黑糖
120克水
80克混合糖浆的珍珠
#奶盖部分
50克奶油奶酪
20克牛奶
1克盐
60克淡奶油
6克糖粉
适量牛奶
做法：
黑糖切小块，倒入水，小火加热
加热至沸腾后关火
加入木薯粉
快速搅拌成团后取出到面板上揉光滑
如图
切分成小块揉搓成长条形
切小块，根据你想要的珍珠大小
揉成小圆球的形状后，放到装有木薯粉的小碗里，珍珠均匀裹上木薯粉
如图
水开后下珍珠，等到浮起后继续煮20分钟左右
过一下冰水
来煮黑糖浆的部分：黑糖加水煮至沸腾
倒入过凉的珍珠，煮至粘稠即可
打发淡奶油，5、6分发就可以了
室温软化的奶油奶酪+牛奶搅至均匀无颗粒
倒入打发的奶油
加入黑糖珍珠，挂壁
加入冰块
倒入牛奶和芝士海盐奶盖
撒上一些奥利奥碎饼干碎就完成啦
爆炒八爪鱼脚
用料：
1斤八爪鱼
5根小芹菜
1个青椒
2瓣蒜瓣
半个洋葱
酱：
2勺蚝油
油
糖
做法：
把食材都切好，酱汁调好
下油，开中小火，放蒜和青椒先炒香，放洋葱芹菜炒熟，放八爪鱼脚，最后放酱汁，打个芡就可以了
豆豉蒸鱼
用料：
一抓豆豉
3片姜
半个甜椒
10瓣蒜沫
2勺生抽
半勺蒸鱼油
做法：
图片不好看味道蛮不错哦！我这是条鲶鱼。
处理鱼:鱼打晕加开水烫一下，把表皮粘液刮干净，去鱼鳃去内脏然后剁好放在筛子里

蒸鱼:锅内水烧开放蒸盘，鱼不需要腌制放几片生姜就可以了。15分钟蒸熟用筷子戳下看状态

准备材料:甜椒丝、豆豉、蒜沫、起锅烧油下入豆豉爆香➕蒜沫➕甜椒➕生抽➕蒸鱼豉油➕蒸好的鱼汤汁一起炒最后放点鸡精然后淋在鱼身上。可以加点葱花哦，我忘记买了
快来试试吧简单好吃，我以前是不爱吃鱼的怕刺这个鱼可以试试
『208 Kitchen』酱牛肉面
用做酱牛肉的汤来做牛肉面的味道真的好像兰州牛肉拉面哟⸂⸂⸜(രᴗര๑)⸝⸃⸃
用料：
一大碗酱牛肉剩下的汤
一大碗水
一颗番茄
一把青菜或菠菜
很多片酱牛肉
三人份鲜面
做法：
将做酱牛肉的汤过滤好倒入锅中，加水煮开加入番茄至软烂。
另起一锅加水煮开下面，煮好后用冷水过面放入自己的碗中。
把菠菜或青菜放入汤中烫熟后关火，倒入盛有面的碗里。
将切好的酱牛肉摆放在汤面上，加入一点醋和辣椒油，頂きましょー🤗
红丝绒戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
65克低筋粉
15克玉米淀粉
8克红曲粉
55克可可粉
40克色拉油
35克细砂糖（蛋黄）
40克牛奶或水
40克细砂糖（蛋白）
做法：
蛋清蛋黄分开装两个碗，蛋清可先放冰箱冷藏。
在蛋黄碗里加入其他材料，注意放蛋白的糖别加，粉类最好是筛入的更细腻（我偷懒了），。
搅拌至无颗粒（这就是不过筛的后果，颗粒不容易搅拌开）。
打发蛋白，提起有个尖尖的勾，且不容易掉，可加入一小搓苏打粉和两滴白醋（增加稳定性和去腥）
去1/3的蛋白加入蛋黄糊，dy上下翻拌均匀，注意不能画圈圈
再两搅拌好的导入剩余的2/3蛋白中，同样的方法搅拌均匀
然后导入8寸模具，从高处落下振动几次，把空气排出。
烤箱提前预热，170度烤30分钟，再转150度烤30分钟，时间到快速出炉倒扣，放凉后再倒回脱模。
奶油500克，加40克糖打发（分三次加入），然后就可以随意裱花了。
清炒菜苔
用料：
克盐
克油
菜苔
做法：
菜苔洗净，看着心情都很变好
适量油，大火下锅
猪油是灵魂
加入猪油的菜苔更好吃哦
春天里的菜，抓紧时间吃起来吧
笨蛋抹面奶油蛋糕
就……一如既往的灵魂抹面参赛选手🙃
但是有人呼吁我更新这个蛋糕的方子
那我就献丑了🍰
抹面技术一如既往很拙劣 嘻嘻哈哈（害羞.jpg）

微博：悟饭Kuma
用料：
3个蛋黄
45克牛奶
43克油
25克糖
55克低筋面粉
6克玉米淀粉
3个蛋白
奶油部分
400克奶油
30克➕15克糖
15克抹茶粉
适量克蓝莓
适量甜甜的葡萄
适量薄荷
做法：
薄荷真的是蛋糕的百搭神器 点睛之笔 没了薄荷这个蛋糕更丑
蛋糕胚之前就有做法说明啦 不详细说了。去翻翻之前的作品吧宝宝们
两层蛋糕之间我放了玫瑰青提和奶油

奶油300加30克糖打发成稳定的状态，完成底部奶油（我也不是很懂怎么判断奶油的状态，毕竟我的奶油打得也不太好）
奶油100克加15克糖加15克抹茶粉打发后放进裱花袋
白色奶油完成底部抹面
某宝上有抹面神器，不想像我一样慢慢抹的可以购买，我朋友用了抹面真的很好看，但是我不想入坑太多工具，选择慢慢抹，我觉得还挺有乐的。
然后选一个喜欢的裱花口挤抹茶奶油啦
装饰上蓝莓和薄荷
完成✅
🥰完成后放冰箱冷藏1小时，奶油抹面会更加平整
饺子拌苦菊
想吃苦菊又想吃饺子，懒得分开做，就直接一个碗搞定啦。
用料：
适量苦菊
适量饺子
醋
香油
生抽
糖
盐
黑胡椒
做法：
烧水煮饺子。
苦菊洗干净，用盐水泡会再切段放碗里。
把醋，香油，生抽，糖，盐，黑胡椒放碗里和苦菊拌匀。
煮好的饺子码在苦菊上，倒一点饺子汤。搞定。
山西的焖面
北方人常喜欢吃的有焖鱼，焖面，由菜和面制作而成，味道鲜美可口。焖鱼和焖面大至相同，不同的焖鱼是用莜面，而焖面是小麦面粉。
用料：
个土豆
豆角
南瓜
葱姜蒜花椒
克猪肉
克小麦粉
做法：
焖面的制作材料有：土豆，豆角，南瓜，小麦面粉，喜欢吃肉可以准备小炒肉。
辅料：花生油，盐，葱，姜，蒜，老抽
先把面粉用凉水和好，面要硬一点
开火热锅冷油(花生油)，放入八九粒花椒，待油温加热后，放入葱姜蒜末。
土豆放入翻炒片刻变色。
豆角放入继续翻炒片刻。
倒入少许老抽上色。
放入南瓜，盐，加水，水淹沒菜，加盖煮。
煮的时候擀面切条，煮沸后三分钟左右，平铺面条，再放小炒肉，加盖继续蒸煮。
七分钟左右汤基本上就没了。关火，洒上凉开水，这样面条就不会粘在一起，然后搅拌均匀。
糙米饭团
从咕噜那里借鉴来的食谱，把三文鱼换成了炒鸡蛋，让脂肪含量更低。
牛油果太百搭了，让内馅更加柔滑。
用料：
110克糙米饭
1个鸡蛋
四分之一牛油果
少量盐
勺黑胡椒
做法：
糙米饭蒸好，一半糙米，一半大米，可以蒸的软一点。个人觉得可以放一点糯米。蒸好的糙米饭，加入黑芝麻和盐，拌匀。
鸡蛋打散炒一下，炒的嫩一点，盛出，加上牛油果，压碎，拌匀，可以加一点盐和黑胡椒调味。
找一个平底碗，放上一层保鲜膜，加入一点米饭铺底，再加鸡蛋牛油果，再铺一层米饭。用手压紧，取出。
平底锅加少量橄榄油。把整形好的饭团煎一下，就做好了。
辣炒小公鸡
和老公长年在外地工作，想念家乡的味道，无奈只能自己做做试一下，算是一解思乡之情
用料：
1个八角
3个小米椒
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
10粒花椒
5片姜
1勺蚝油
6瓣蒜
半只小公鸡
2个青椒
1根胡萝卜
做法：
一只小公鸡洗净，我们吃不完一只，只做了一半，留一半下次吃
青椒切段，胡萝卜切厚一点的片，我切的有些薄，后面有些炒焦了😭
蒜拍碎，葱切段，姜切片，小米辣切段，香菇加不加都可以，我喜欢吃香菇就放了一些，八角花椒桂皮适量
锅中烧水，加入2片姜，少许料酒，加入鸡肉煮出血沫，过凉水洗净备用。
锅内烧油，加入花椒桂皮八角翻炒一下加入鸡肉翻炒至表面焦黄。
加入葱姜蒜翻炒至有香味，加入生抽，蚝油，适量老抽调色，加入适量盐调味，翻炒均匀，加入小米辣，青椒，胡萝卜片炒熟
炒至青椒胡萝卜断生即可
中途烧了壶水，忘了翻青椒和胡萝卜我炒的有点焦了
蓝莓枫糖浆酸奶麦芬蛋糕
好喜欢做麦芬因为只需要一个盆子特别省事233333

改自中岛老师的蓝莓麦芬，不像PH大师的蓝莓麦芬那么浓郁诱人，中岛老师的方子一般口感比较清淡。没有加鸡蛋，依旧是湿润松软的口感，咬下去软软嫩嫩的，我比较喜欢这个口感的麦芬，不噎人，希望你们也喜欢w

此麦芬属是【湿软】口感，不是【没烤熟】请注意，跪求小当家们看清楚再做，喜欢【厚实微噎】不适合这个菜谱，可在下厨房自行搜索别的菜谱。

1小勺=5ml的量勺
1大勺=15ml的量勺

【枫糖浆】没有可用蜂蜜代替
【泡打粉】我用的是RUMFORD的无铝泡打粉


菜谱分量约做4个中等大小的麦芬。


白川的muffin系列：
http://www.xiachufang.com/recipe_list/101837039/?page=
用料：
【A类】
100g低筋面粉
1小勺泡打粉
【B类】
50g原味酸奶
30g淡奶油
30g白砂糖
2大勺枫糖浆
30g玉米油
【C类】
100g新鲜蓝莓
做法：
B类材料（原味酸奶、淡奶油、白砂糖、枫糖浆、玉米油）倒入料理盆中搅拌均匀，搅拌至砂糖融化。
A类材料（低筋面粉、泡打粉）加入料理盆中，用刮刀搅拌均匀。
少量面糊装入纸杯中，再放上一些洗净的蓝莓。再把剩余的面糊继续装入纸杯，再放上蓝莓。
烤箱预热180度，中层，上下火，烤20-25分钟。
煎酿三宝
煎酿三宝顾名思义就是三种夏天代表蔬菜酿肉，一锅焖，不同食材味道复合，特别下饭，真的缺一种菜味道都不一样。苦瓜甘香、茄子柔软、辣椒惹味，绝配。
用料：
1个茄子
1根苦瓜
2个青椒
500克猪肉
10瓣蒜
做法：
三宝洗净备用
苦瓜、辣椒去籽切圈，茄子去掉部分皮，切夹子状
肉最好买梅头，3分肥7分瘦，切小块准备丢进绞肉机
搅拌均匀
加入图片材料，一个方向搅拌肉馅，最好在大碗摔打十分钟，让肉馅起劲弹牙
酿进之前处理好的三宝中，用力按压，确保肉馅不掉
也可以在肉上抹一点淀粉，就像浆糊一样粘紧防掉馅
冷锅冷油，中火先煎苦瓜和辣椒，它们比较不吸油
煎制两面肉焦香，瓜或椒略带虎皮就可以盛起来；另外下多一点油，同样方式煎茄子
煎完洗锅，冷锅冷油炒一点蒜蓉
加盐调味，倒小半碗水焖十分钟，待三宝蔬菜熟透，吸收了水分就完成
举个栗子-水煮板栗
用料：
1斤板栗
1000克水
做法：
生板栗一斤 清洗干净
水~
煮~
开锅后8分钟就熟了.可以取出.口感是脆的。
如果要绵软，再久煮。
千层饼皮（8寸）
这个配方我自己用过多次，能出8寸薄皮22−25张，喜欢厚皮或者千层喜欢叠高一点的朋友，配方量可适当增加三分之一。
用料：
7个鸡蛋
40克玉米淀粉
60克低粉
35克细砂糖/糖粉
340克牛奶
25克玉米油
做法：
鸡蛋磕到盆里，加入玉米油一起打散，不要很用力打，避免产生大量气泡
白砂糖与牛奶隔水加热，手抽搅拌到糖融化，晾凉备用。（用糖粉可省略这一步）
低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀，过筛加入凉牛奶中，轻轻搅拌至没有干粉（这一步手法也要轻，避免产生大量气泡）
将拌好的面糊过筛到鸡蛋液中拌匀，过筛，挑去鸡蛋中无法过滤的组织，如果还有气泡，可再过筛两次，这时候会得到一大盆细腻的面糊。
开小火加热平底锅
用大一点的勺子，将面糊均匀倒进平底锅，快速转动平底锅，使面糊能均匀铺满锅底，锅里多出来的面糊，倒进另一个盆中（倒出来的面糊有点热，凉后可过筛，正常摊饼皮。）
不好看的边，用牙签轻轻划一下就下来了
加热到饼皮微微起泡，边缘用手一揭轻松就能揭下来，我都是用刮刀沿着边缘画一圈，倒扣平底锅，抖一抖就下来了，将出锅的饼皮一张张整齐码放好。
刚做好的饼皮，边缘有点脆，放一会就能回软，保鲜膜包好放冰箱冷藏。
大黄米包子
用料：
大黄米
面粉
白砂糖
安琪酵母
做法：
大黄米洗净侵泡3、4个小时后放入电饭锅按煮饭键进行煮制。待黄米煮制成黄米饭后加入白砂糖用筷子进行搅打使其增加黏度。（白砂糖的用量可依自己口味）
面粉加水加酵母揉成面团进行发酵。
发酵好的面团揉成长条，揪成小剂子。
将大黄米饭用筷子夹起包在擀成薄片的面剂里。
（手法如同包包子）
包入馅料的包坯
包好的黄米包醒制20分钟后上锅蒸制25分钟。关火焖制5分钟后即可出锅食用了。
宝宝辅食：意大利面荷包蛋
我家宝宝现在16个月零20天了，给她做辅食成了每天必须的日常，之前买了好多意大利面，做了几次总是太硬，多次尝试终于找到原因了，今天给大家分享一下
用料：
1个鸡蛋
适量意大利面
3ml牛油果油
3ml儿童酱油
3克无碘盐
800ml纯净水
适量葱花
做法：
16cm的奶锅，加水800ml左右，也就是比一半少一点，不用太精确，多点少点都可以
中火将水烧开，转最小火，加入无碘盐和意大利面，这里的意大利面根据自己家孩子的饭量酌情就可以啦
定时器定时25分钟，没有定时器可以用手机设定提醒
待25分钟到了，加入鸡蛋，油和酱油，再煮5至8分钟，出锅之前加入葱花调味
烤箱版牛肉干（两种方法）
男朋友和我都很喜欢牛肉，家里经常3kg～5kg地进货，某天男朋友说想吃牛肉干，好吧，开整～
用料：
1kg牛肉（牛腱部分）
3勺生抽
2勺蚝油
1勺盐
2勺糖
1勺辣椒粉
3勺新奥尔良粉
做法：
可以用新鲜的牛肉，也可以用冰鲜的，毕竟不是炒牛肉之类的，加工的肉干我感觉差别不大。我这个牛腱是在京东新鲜购的，化冰后看起来还是很新鲜的。处理一下肥肉，要切掉啊，不然烤起来会流油，牛肉干就不好吃了（当然也可以吃软的就可以稍微留一些肥肉，牛油挺香的）①清洗后的牛肉切大块泡水，别切太小哦；②修整牛肉，切稍大一点，我这个是比拇指粗的，根据牛肉纹条来切；③把上面的调料都倒进去，也可根据自己的口味调整；④放在保鲜盒里腌制过夜，毕竟肉干得入味才好吃。
因为我的烤箱很小，是美的10升那款，只能分两盘来烤了。这里我做了两种牛肉干的方法，【第一种：炒后烤】；【第二种：风干生烤】。两种风味来说用时不一，口感也不一样哦！可以都试一下～先说一下第一种方法：【炒后烤】①把一半的牛肉直接倒入锅里炒出水分，注意别放太多油，一点点就好，大概炒个几分钟吧，别管它老不老，试一下味，不够加点盐；②把肉肉放在风干网上面，甩一下酱汁，放入烤箱里，210°/10分钟；「根据自己烤箱控制温度哦，我这款烤箱小，一般200-230度都是可以的」
③10分钟后就是这样的，翻面可以看到肉汁出来啦，有点点变干了，继续210°/10分钟
④反反复复，经过四个10分钟后大约就成型了，看到牛油出来了吗？忍住别偷吃太多了😬
⑤最重要的一步来了，打开风扇，吹10分钟，让肉肉降温，表面收缩一下；⑥尝一下，如果不够咸可以加点细盐、现磨黑胡椒、辣椒粉之类的，很好吃。
【第二种：风干后生烤版本】①肉肉平铺在网上，放入烤箱，利用风干功能50-70度长通风干，我回家吃了个饭，大概风干了4小时，如果天气冷我感觉风干一夜会更好；②然后和第一种考法一样，根据自己喜欢的干湿度，还是210°反反复复烤干；③开吃吧，试一下哪一种好吃😋
步骤5和步骤7的图就是两种方法烤出来的，可以看得出后者更干一点，也更香，最重要的是，这个方法不用洗锅！
1kg的牛肉只烤出来一点点，看看剧就吃没了，所以不用担心储存问题，相信我，没有一块牛肉干可以呆到第二天的😂
小tips：因为我的烤箱很小，我也没有烤盘，所以用锡纸垫折了一个盆子的形状，一定要垫个盆子铺锡纸，烤了挺多汁水和油出来哦！
柠檬戚风蛋糕（八寸）
院子里种了一棵香水柠檬，边开花边结果，四季不断，就各种折腾吃的，柠檬戚风蛋糕是最喜欢的，淡淡的柠檬香气很清新，蛋糕香甜中带点微酸，软润细腻。
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
60克细砂糖
50克玉米油
1个柠檬
105克低筋面粉
做法：
柠檬削皮切碎，柠檬挤出柠檬汁，备用。
牛奶、油、柠檬汁、柠檬皮放入碗中，搅拌均匀。加入两个蛋黄搅拌均匀。（忘了拍照）
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
再加入剩下的蛋黄搅拌均匀。
蛋白先低速打发，打出鱼眼泡时加入三分一糖，再打到细致无泡时加入剩下的一半糖，蛋白略见纹路时加入剩余的糖，直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，偏干性发泡。
取三分一蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀，再取剩余的蛋白二分一至面糊中，翻拌均匀。
把蛋糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
倒入模具。
八分满，轻震两下，震出气泡。
烤箱预热，中下层，150度，40一45分钟。时间到，取出迅速轻震两下，倒扣晾网上晾凉。晾凉后脫模。
组织细腻，软润香甜。
香水柠檬🍋
摘了几个熟了的香水柠檬，这次用了一个小的，用大的柠檬，半个柠檬皮就可以了。
红糖糍粑
每天起早为孩子准备他爱吃的早饭也是一种幸福😄
用料：
70克糯米粉
50克开水
15克红糖
5克白糖
45克开水（红糖白糖）
少量食用油
做法：
糯米粉70克加入开水50克，揉成光滑面团，糯米粉最好选用三象牌。

将面团等分成五份，每一份揉圆然后手心按扁，不需要太薄
锅中放入少量食用油，将糍粑放进去煎至两面金黄。
红糖15克白糖5克中加入开水45克，搅拌后加入煎好的糍粑中。
大火收汁，浓稠即可关火。（喜欢黄豆粉的可以撒点点黄豆粉，喜欢芝麻的可以撒点芝麻）
蛋糕裱花记录🍰
记录一下自制的各种蛋糕裱花❤️
用料：
600克奶油
100克巧克力
做法：
第一次做裱花蛋糕🎂
【巧克力蛋糕坯+原味奶油+草莓装饰（表面+夹层）】
🔸蛋糕坯是小姨制作，奶油打发及后续抹面装饰都是我制作
🔹裱花嘴有限，所以顶层裱花奇怪又可爱
🔸没有专业的分层刀，也没有经验只分了两层
🔹侧边抹面用了带圆锯齿的刀做了花纹



第二次做裱花蛋糕🎂
【巧克力蛋糕坯+原味奶油+樱桃装饰（表面）+红心火龙果装饰（夹层）】
🔸蛋糕坯是小姨制作，奶油打发及后续抹面装饰都是我制作
🔹依然是上次的裱花嘴，但是把樱桃压在上面看着很不一样
🔸这次分了三层，蛋糕整体更高了
🔹侧边抹面还不熟悉，不是很平整

第三次做裱花蛋糕🎂
【巧克力蛋糕坯+奥利奥奶油+蓝莓装饰（表面）】
🔸蛋糕坯及后续抹面装饰都是我自己制作
🔹买了新的八齿裱花嘴，奶油打7.8分发做裱花
🔸买了专业的分层工具，夹在刀的头尾可以分出整齐的层次
🔹奶油完全打发做抹面和夹层，打发好后加入奥利奥碎搅拌，更有风味
🔸黑巧克力用家里的擦菜刀擦成巧克力碎装饰侧边，不仅好看，还可以中和奶油的甜味
🔹剩余的巧克力碎和奥利奥碎直接撒在表面
紫藤团和紫藤饼
又到紫藤花开时，花花世界吃花花。
用料：
适量面粉
适量盐
适量水
适量紫藤花
做法：
紫藤花，去掉枝叶，只留花，淘洗干净。
加适量面粉和盐，揉成可以捏成团的状态。
团成你喜欢的大小的团子，上蒸锅，锅开后20分钟。
蒸前的样子
蒸熟后的样子。
也可以把它按扁扁的，放油锅里小火慢煎。煎到两面金黄，里面不要夹生。
油煎的也很香。
简单易学，好吃到停不下来的泡凤爪
家里没有白醋了就放了点醋，结果图片颜色有点深，拉低了凤爪的颜值，味道却是不错，真的是好吃到停不下来。
用料：
鸡爪、仔姜，花椒，白醋，小米椒，野山椒，洋葱，芹菜，柠檬、蒜片、小䓤、红萝卜、盐、白糖、葱姜
做法：
1.鸡爪洗净去甲，对半切开。2.把鸡爪冼净放在锅里加入大葱姜片料酒煮沸7分钟左右（用筷子可以串过鸡爪，不要煮太烂没有嚼劲）捞出后用水冲洗几遍（主要是去油）。然后泡在凉开水中待用。
3.泡菜水倒入淘瓷盆里，把仔姜，花椒，白醋，小米椒切碎，野山椒，洋葱，芹菜，柠檬片、蒜片、小䓤、红萝卜，盐、白糖、鸡爪一起放在盆里拌匀。一般泡三四个小时就可以吃了。
这道菜最关键的是泡菜水，泡菜水好吃的话泡凤爪就好吃。
好欢螺螺蛳粉~
好欢螺螺蛳粉是我唯一没有拔草的螺蛳粉，里面真的有螺肉哦😌哈哈哈
       旧包装其实是有做法步骤的顺序的，后来改了这个新包装就发现没有步骤图了，所以我就出了这个教程
用料：
一包好欢螺
1包汤料包
1包米粉
4颗青菜🥬
适量木耳
适量黄花菜
适量酸豆角
适量萝卜干
适量酸笋
适量腐竹花生🥜
做法：
拿出好欢螺螺蛳粉
这是米粉包
锅里放水，倒入米粉，煮至筷子🥢可以稍用力夹断的程度
煮软的米粉用冷水泡着，防止粘连，青菜🥬洗干净备用
锅里加水煮沸，倒入汤料包，放入米粉
再把青菜🥬放进去煮
拿出👆🏻上面这三包食材，从左到右依次倒入锅中
再煮5-10分钟就ok啦
红酒烩牛肉#秋季保胃战#
红酒烩牛肉是牛肉的经典做法哦，怎么能不试一试，尝一尝呢？红酒与牛肉的协调搭配，升华你与他的味蕾，让这份浪漫延续下去哦，并且在这个季节是要吃肉肉来补补身子，做好御寒的准备工作，朋友们，你们准备好了吗
用料：
500g牛腩
1/2个洋葱
100g西芹
100g胡萝卜
200g罗勒番茄或罐装番茄
1片香叶
3瓣蒜瓣
1茶匙百里香
10g黄油
30ml橄榄油
400ml红酒
2g黑椒碎
10g海盐
10g面粉
适量欧芹碎
适量法棍面包
做法：
准备好材料
牛腩切成大块
放入水里浸泡半小时
然后用厨房纸巾拭干水分
撒上1g黑椒碎
撒上5g海盐
抓拌均匀
洋葱、西芹和胡萝卜切成大块
然后将切好的蔬菜放入搅拌机中打碎
搅拌成这样大颗粒即可，不要打成泥
热锅后锅里倒入橄榄油
放入切好的牛肉块煎
煎至表面金黄即可捞起备用，不要煎熟透
锅里放入黄油融化
然后倒入搅拌好的蔬菜翻炒
炒软后加入蒜泥翻炒
再加入一茶匙百里香
加入一片香叶一起翻炒均匀
再加入牛肉和面粉翻炒
翻炒至面粉完全裹在牛肉上即可
加入红酒
覆盖所有材料即可，等酒精完全挥发，大概沸腾后熬10分钟
然后加入罗勒番茄酱
翻拌均匀后加入1g黑椒碎
收汁后加入5g海盐搅拌均匀即可
完成
近看
吃的时候配上面包是非常棒的哦
近看
面包要选硬的，不用选像吐司这种软的
再来杯美酒更是醉了
吃的时候撒上欧芹碎配在一起更是美味
懒人版早餐机华夫饼
前几天买的早餐机（也叫轻食机三明治机）有华夫饼的模具，孩子想吃所以做了一回华夫饼，照旧省略了一些麻烦的步骤比如筛粉融化黄油啥的，可以少洗好几个碗( ๑ˊ•̥▵•)੭₎₎
用料：
160克低筋粉 
40克玉米淀粉 
3克泡打粉
4个土鸡蛋
100克纯牛奶
60克黄油
50克白糖
做法：
所有材料了，没有低筋粉用蛋糕粉一样的。50克糖不会很甜，想吃甜的自己再加10-20克
先把热牛奶和黄油放到料理杯里，让黄油融化
黄油融化后把剩余所有材料放进去，低速混合搅拌成面糊，面糊里面有面粉小疙瘩没事，用硅胶刮板再料理杯的杯壁上碾一碾搅一搅，省的过滤面糊
面糊倒在早餐机里，盖上。大概6-8分钟就OK。我这个是美的的早餐机感觉加热不均匀，下面火力猛一些，所以我是加热到三四分钟的时候手动上下颠倒一次继续加热三四分钟
成品！直接吃或是撒糖蘸酱都好吃的
火哥老成都担担面
用料：
150克机制切面
30克肉臊子
碗料
5克酱油（最好四川酱油）
3克香醋
1克盐
2克味精
少许花椒粉
3克小磨芝麻酱
5克香油
5克芽菜
10克辣椒油
15克高汤
2克葱花
做法：
锅内菜籽油烧至五成热，下入芽菜炒香。起锅备用。
碗中加入酱油（最好四川酱油），香醋，盐，味精，花椒粉，小磨芝麻酱，炒制芽菜，辣椒油。
煮面条的水一定要多。兑好的调料加入高汤，调匀。若没有高汤用面汤替代，但味道差远了。
担担面的面条不宜煮太久，入口劲道最好。
面条上再来点小葱花，最后加入肉臊（素椒杂酱面肉臊）即可。
魔鬼黑面包
“魔鬼身材吃出来！”，魔鬼黑面包继天使白面包之后又一爆款！
天然竹炭纤维，吸附肠道油脂，促进肠道蠕动，还有浓浓的牛奶夹心酱。
想要拥有好身材那就学起来吧！
用料：
#波兰种
125克面粉
125克水
1.5克酵母
#主面团
125克高粉
3克酵母
40克细糖
35克牛奶
30克蛋液
10克奶粉
4克竹炭粉
3克盐
23克黄油
#馅料
60克奶油奶酪
35克糖粉
80克淡奶油
3克朗姆酒
做法：
先把酵母和水搅拌均匀，再倒入面粉里，搅拌均匀至无颗粒，室温发酵或隔夜冷藏发酵。
发酵至至内部呈现丰富的蜂窝状时，即可。
先将除黄油和盐以外的主面团材料及波兰种一起揉至面团光滑，至可以拉出粗糙的膜。然后加入盐和黄油，揉至薄膜状态。
将面团包好保鲜膜，28度发酵约1小时左右。等待发酵的时间，可以先准备制作馅料。
开始制作奶酪馅。先将软化后的奶油奶酪打至顺滑。先筛入糖粉，搅拌再3倒入朗姆酒搅拌均匀。
淡奶油打至7分发，加入奶酪糊中搅拌均匀。奶酪馅制作完成，装入裱花袋中备用。
发酵好的面团约原来两倍大，手指粘粉，轻轻戳个洞，会缓慢的回缩。
面团排气后，均匀分成8份，每份约40克。滚圆，盖保鲜膜，松弛30分钟。（图中为配方双倍的分量。）
把松弛好的面团，排气后擀开，由上而下卷起，再搓成长条。完成后整齐摆进烤盘，放入发酵箱发酵。
面团发酵至原来的2倍大。放进烤箱中下层烘烤，上火180度，下火160度，烘烤时间15-18分钟。
烤好后晾凉。
将面包横切开，不要切断。裱花袋剪小口，在面包中挤入内馅。
魔鬼黑面包完成啦！
虽然是“魔鬼”的外表，但是内心和“天使”一样柔软哦！做好了不妨装入魔鬼黑面包定制包装中送给好友一起分享呀！
花生糖
用料：
糖
花生
做法：
花生去壳在干燥无油的锅里翻炒，炒至噼里啪啦乱响，盛出去皮切成碎块
适量白糖在干燥无油的锅里翻炒
炒至如图成糖水，倒入花生碎搅拌
两者搅拌粘合后盛出放在案板上铺平
一定要趁热切块，干了会变硬很难切的
香脆可口的花生糖就成型啦(太黏啦切的不好看)
土豆茄子
从小到大就特别喜欢土豆和茄子，所以妈妈经常给做土豆和茄子，不过是分开的两道菜，有一天在点外卖的时候老板说土豆可以和茄子一起烧，从那以后有我在的地方就必有“土豆茄子”这道菜，百吃不腻😂
用料：
1个（拳头大小）土豆
300g茄子
1根细青椒
2颗大蒜
少量姜
2勺蚝油
2勺生抽
1勺黄豆酱
少许葱段
适量油
做法：
土豆去皮切薄片，浸入水中
把茄子切斜片或者切段都可以，姜蒜切成小细丁，青椒切段
把土豆捞上来沥干水份，锅中倒入能刚好浸过土豆和茄子的油，开中火（建议选小锅，我用的是18cm的奶锅）
油烧热加入茄子炸到茄子稍变透明就马上捞出放入盘中
接着放入沥干水份的土豆片炸到土豆软烂就捞出放入盘中
另取一个大锅，加入少许刚炸土豆茄子剩下的油，开大火加入姜、蒜、青椒炒出香味

倒入土豆和茄子翻炒一下，再加入蚝油、生抽、黄豆酱、葱和少许水翻炒一下
好啦，香喷喷的土豆茄子出锅啦✌️
烤羊肉丁（配菜土豆胡萝卜）（烤箱版）
用料：
克羊肉
个洋葱
勺孜然粒
克油
勺淀粉
勺料酒
克盐
生抽
蚝油
黑胡椒粉
椒盐粉
料酒
胡萝卜
土豆
香菜
做法：
羊肉，蔬菜切小块，加各种调料拌匀
烤箱220度，上下火30分钟。出炉撒香菜
芝士焗黑米饭
完全是灵光一闪的焗饭～
用料：
若干杂菜
200克马苏里拉奶酪碎
4颗牛筋丸
一碗剩饭（黑米红豆饭）
若干西兰花
做法：
冰箱里剩的黑米红豆饭拿出备用，把胡萝卜、黄瓜、烤肠切粒，鸡蛋炒散。
所有材料入锅炒散，加适量盐调味。
西兰花提前绰水，牛筋丸对半切，如图摆好。
撒上奶酪碎。入烤箱220度上下烤15分。
香喷喷的焗饭就做好啦～
西蓝花炒虾仁
用料：
1朵西兰花
10只虾仁
1根胡萝卜
适量蒜末
少许淀粉
少许生抽
少许料酒
适量盐
做法：
清水中加盐，西蓝花朝下浸水中20分钟。
虾仁放淀粉，料酒，生抽少许腌制10分钟。
西蓝花切小朵，胡萝卜切片，锅中加少许盐，焯水至断生。
热锅下油，蒜末爆香，下虾仁煎至两面变色，倒入西蓝花和胡萝卜，翻炒一下，加少许盐，即可出锅。
淇宝宝11个月辅食，来自少女母亲的爱
之前的辅食都没好好记录，突然想把给宝贝做的辅食记录好，毕竟是少女母亲每天苦思冥想努力做好的呀！满满的都是对乖宝女儿的爱，愿她健康快乐！
用料：
适量米饭
100克猪里脊
1/10根胡萝卜
2颗小白菜
1朵 不要根香菇
1个猕猴桃
若干蔬菜
适量牛肉
1个鸡蛋
若干克低筋面粉
做法：
11m15d
猪里脊小白菜香菇胡萝卜炒熟
米饭焖好（我们乖宝今天第一次吃米饭，很喜欢）
猕猴桃切片，开动吧！宝贝手抓的很开心，哈哈
西蓝花角瓜胡萝卜面条鸡蛋饼
很香很软宝贝喜欢 
蒸的贝贝南瓜超香甜
牛肉土豆胡萝卜西蓝花鸡蛋饼
牛肉真的怎么做都好吃呀！
猪里脊小白菜胡萝卜蛋黄蒸糕
做了两次，第二次很成功
猪里脊胡萝卜菠菜面
好吃的诶，不过宝贝总想自己吃，还用不好勺子呢，加油哇
菠菜胡萝卜蛋黄土豆泥
真的好吃，我感觉我都爱上土豆啦
香菇小白菜胡萝卜猪里脊水饺
小水饺真的香，宝贝一口一个超喜欢
西蓝花胡萝卜蛋黄鸡胸肉肠
蒸茄子
蛋黄拌小白菜碎
芹菜胡萝卜猪里脊水饺
这是宝贝第一次吃的水饺，喜欢的不得了，哈哈
凉拌鸡丝
夏天天热，和凉拌菜最配哦
用料：
2块鸡胸肉
2个子姜
2根芹菜
4-5个青椒
2根小葱
适量自制红油辣椒
3瓣大蒜
适量料酒
适量白糖
适量生抽
适量醋
适量花椒油
适量香油
适量蚝油
适量熟白芝麻
做法：
锅里加水、料酒，放入鸡胸肉煮开至没有血水。注意肉不能煮太久，不然口感很柴。
捞出煮好的肉，过一下凉开水，撕成肉丝备用。
按图准备配料
准备拌料：盆中放入自制红油辣椒、盐、生抽、醋、蚝油、白糖、花椒油、香油、蒜泥，搅拌均匀。此时可以尝一下味道，差哪种味道可以继续加。这里香油可多放点，以免后面拌不开。
把备好的肉丝倒入盆中搅拌均匀
将配菜导入搅拌均匀
装盘开吃。
尖椒肉丝刀削面
后院种了尖椒，平时都是用肉丝炒，配米饭或拌面条吃。前几天去朋友家吃了牛肉刀削面，那面的劲道劲儿让人回味无穷。今天太热了，没有什么胃口，却突然想起那刀削面，于是试着做一道肉丝炒尖椒拌刀削面。
用料：
300克面粉
一小撮盐
半杯水
若干尖椒
若干肉丝
做法：
先show一下丰收的尖椒。
300克的面粉，用拇指和食指捏一小撮盐，加图示1/2杯水。
揉成面团后先醒20分钟。
揉一下再醒半小时到40分钟。时间长短自定，让面醒透了就可以了。
醒透后再揉光滑。
把面架到擀面杖上，我没用刀削面专用工具，就用了一般的陶瓷刀。刀沾一点水然后削面。
相对于专业用具，我用普通刀削出来的比较宽，但是不影响口感。
肉丝炒尖椒就不细说了，直接上个成品照。
拌上面开吃。
最后，剩在擀面杖上的面可以擀成小面片。
煮发鲜海参
之前很容易被传染感冒，每年都感冒发烧1-2次，输液才能好。坚持吃了一冬海参后，发现免疫力明显提升，从此之后每年冬天我和家人都坚持吃。

海参的功效除了增强免疫力外，还可以修复细胞，抑制癌细胞等。。。最后的小贴士里有转载的具体功效价值的介绍。

老大连人教的，最好每年一九开始吃，每天一根（30-50克，一下子吃多了也不吸收）吃到九九，一共81天。

其他季节可以三五天偶尔食用一根。

下面教的是鲜海参的煮发方法。
用料：
鲜海参
纯净水/矿泉水
而且锅要稍微大点深点，不然煮时水出沫子，容易溢出来。无油锅（锅最好用新锅，不然洗不干净有一点油海参就会融化。）
无油剪刀
做法：
先将鲜海参放在纯净水里泡1-2个小时（也可不泡）

将海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的白色的沙嘴
        
洗净，白筋横着剪断，一般把筋剪成四等分。
 锅煮：海参放无油锅里，添纯净水大火煮沸，然后转用小火，盖上盖子，煮到柔软有弹性，约40-60分钟左右，开始鉴定，鉴定没问题后熄火，海参不动，继续泡在锅里，等待水温慢慢变凉。

鉴别方法：用手指掐，或者干净无油筷子插，柔软很容易能插透就是煮好了。如果手感硬或像胶皮一样太弹插不透，或者很费劲才插透，就需要继续煮段时间，直到煮好。


        提示：关火后不用捞出海参，也不要把水倒掉，就放在那里等水温慢慢变凉。
浸泡：水温降到常温后，把水到掉，换新的凉纯净水，没过海参，泡1-2天（24-48小时），每8-12小时换一次纯净水。在发泡24小时后随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。

鉴别方法：我一般泡24-36小时，早晚各换一次水，鉴定方法我喜欢用手指掐，掐透时手感劲道Q弹的，吃起来口感最好。大小大概发回到煮之前那么大，或者略大一点就行，不宜发的太大，看着好看但是吃起来只有脆嫩，不劲道Q弹了。

还有一种鉴别方法，用筷子横着夹起来，如果两头微微下垂就是发好了，如果直直的就是没发好，如果夹不起来，就是发过了。

提示：夏季南方如果室内温度太热，将海参置于冰箱内冷藏泡发。否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。


优质的辽参，发好后，肉质厚实饱满，Q弹劲道。
食用：泡发好捞出，就可调味食用。

图片是我做的鲍汁海参和野米海参☝🏻
也可以葱烧或者直接蘸料食用等等。
储存：把多余的用自封袋单独分装冷冻，以后可以随吃随取。用冷水冲泡，化冻即可直接食用。

每天早上空腹吃一根，吸收效果最好！
薏米排骨汤
用料：
薏米
排骨
姜
小葱
盐
做法：
薏米提前浸泡三四小时。姜切片，小葱挽结
排骨清洗干净，焯一下水，去掉血末
砂锅内放水，放入排骨、姜片和小葱，大火煮开后转小火，20分钟后放入薏米，再次开锅后，转小火慢炖1个小时
关火前5分钟放盐调味即可
黄焖圆子
湖北到过年家家户户都会炸圆子，然后黄焖圆子也是家常菜。

圆子的做法见http://www.xiachufang.com/recipe/1081760/
不过最后是放在油锅里炸的，油要多，圆子用虎口挤出之后，拿个勺子接着放锅里炸至金黄即可出锅。现炸现吃或者放进保鲜袋冻在冷冻室里要吃的时候拿出来烩一下就可以了。
用料：
圆子
泡发的黑木耳
小葱
生抽
老抽
味啉
黑胡椒
水淀粉
做法：
圆子和泡好的木耳下锅略翻炒，加入生抽老抽和味啉调成的高汤，盖盖子烧开略收干，放黑胡椒和少许盐调味，加入水淀粉勾薄芡，出锅前撒上小葱花即可。（图为炸好的圆子）
【自制冰淇淋】奥利奥和芒果雪糕！学会就不想吃外面的了！
在微博上看到大胃爱丽丝做的冰淇淋！很简单！也超级美味！比外面的好吃很多！
用料：
4个蛋黄
100克牛奶
400克奶油
40克白糖
40克炼乳
1个芒果
适量奥利奥碎
1小撮盐
做法：
四个蛋黄
加入40g白糖、一小撮盐、100g牛奶、柠檬汁或者白醋，搅拌均匀
放在锅上，小火煮，要一直一直全程搅拌，煮到冒小泡泡就关火！别煮过头啦，会变成蛋花汤的哈哈哈！
然后放到凉水中降温
另拿一盆放入400ml的淡奶油和40g炼乳，打发至有纹路就可以啦
加入刚刚的蛋黄液，搅拌均匀
原味冰淇淋就做好啦！可以直接装盒冻入冰箱
接下来做芒果味冰淇淋，先熬一点芒果酱，把芒果切丁，加入白糖煮到图上这个程度。然后拿出来加入酸奶，芒果酱就搞定啦！（要用那种稠的酸奶）
分别在容器中加入奥利奥碎和芒果酱
把冰淇淋酱倒入对应的盒子里，搅拌均匀。放入冰箱冷冻4小时就可以拿出来吃啦！我用三格的保鲜盒刚好做成三色冰淇淋，还挺好看哈哈
芒果味冰淇淋！很清爽的味道，酸酸甜甜！
原味冰淇淋！上面放了一片草莓点缀
奥利奥冰淇淋，奶香浓郁，奥利奥也超香！
这一大盒够四个人吃哈哈！不用去外面买了！
《花花家的菜》蔓越莓&草莓 牛轧糖
孩子们喜欢吃甜食，外面买的太甜，不如自己动手做吧！又漂亮又好吃的牛轧糖！
用料：
150克棉花糖
40克蔓越莓
20克风干草莓干
80克杏仁
40克花生碎
30克黄油
50克奶粉
1克盐
做法：
把所有材料都按重量称好放到容器里，棉花糖要是大就撕两半，一会开始就不能停，所以一定要都准备好了，一次性无粉手套和不沾金盘也都备好！
把干果混合到一个大点的容器里，备用！
不粘锅里放黄油，开小火。融化黄油！
这里注意一定要小火，而且是不粘锅，硅胶铲要是没有可以用木铲代替！
黄油完全融化后倒入棉花糖！持续翻压！
到棉花糖完全融化，没有块的程度。
倒入奶粉，盐，继续搅拌翻压！
到棉花糖可以拉出丝的程度，关火。但是注意了，全程棉花都是白色的，不会变黄，要是黄了基本就可以不用继续做了，那样的又硬又不好吃！浪费干果！
迅速倒入准备好的各种干果，搅拌，翻压，让融化后的棉花糖均匀的包裹住干果，在锅里只能让它们粘在一起很难均匀，所以这时戴上无粉手套，把糖和干果转移到不沾金盘里！
还没有太均匀呦！
继续翻压至均匀！别太长时间了，保证糖一直是软的状态，不然不好定型了！
压差不多了，延金盘边缘定型！继续摁压，用手摁不平也可以用刮板，定型好可以放着晾凉了。
不用等凉透，还有一点软的时候开始切，用菜刀就行，切均匀的长条，再把长条切小块！
好了，漂亮又美味的牛轧糖完成了！非常好吃，酸酸甜甜的！牛轧糖做完了，花花这里还在继续呦！
花花准备了糯米纸，还有糖纸，如图把糖纸糯米纸，牛轧糖依次放好！
延牛轧糖那边卷起来。
两边扭劲，一颗牛轧糖包装好了！
包上十多颗牛扎糖！
放进一个小袋子里，送给亲友是不是很有意义呢！
猪肉酸菜饺子馅
我老公看乡村爱情迷上了酸菜饺子，奈何作为一个山东人，我们从来没吃过酸菜饺子，在我各种摸索下，做出了家人都喜欢的酸菜饺子，把这个酸菜馅方子分享给大家，也一起尝尝酸菜带来的美味饺子吧！
用料：
酸菜
偏肥五花肉
葱姜
十三香
花生油
酱油
盐
做法：
酸菜丝泡水里十五分钟左右，我买的榆园牌的丝状酸白菜，喜欢酸口的，酸菜泡水一次即可，不喜欢太酸的就泡两道水。
五花肉剁碎，这里我要叨叨几句，一定要偏肥的五花肉才好吃，酸菜吸油而且干，只有肥肉多了才好吃。
酸菜攥水剁碎，攥水的时候不要挤压的太干，还是要保持湿度的，否则饺子馅会偏干不够润。
葱姜剁碎撒进去，我老公特别讨厌姜，在此省略。喜欢姜的人可放。
加入花生油，入油以后先搅拌一下，可以让油充分包裹馅
加入十三香。
加入酱油，可适当点缀老抽。
再加入盐
搅拌均匀即可。
最后出锅，美味极了！
自制汉堡包
用料：
适量沙拉酱
适量番茄酱
4个汉堡胚
肉饼：
1斤五花肉
适量胡椒粉
适量五香粉
适量耗油
适量盐
1个鸡蛋
适量面粉
若干玉米粒
适量葱花
适量植物油
适量辣椒面
适量生菜
做法：
肉饼所有材料（除了植物油外）放一起拌匀，吃辣的亲们就多放点辣椒粉，不吃辣的就不要放了。用筷子一直绕圈搅拌，入味
电饼铛双面预热，锅内倒入适量植物油，取一团肉糊压扁，成圆形，放锅里煎
煎至两面金黄，大约5分钟这样。
装盘备用
西红柿切片，备用
汉堡胚放微波炉加热1分钟取出。
底胚上面涂抹沙拉酱，然后放生菜、西红柿、番茄酱、上胚。

好了，开吃
拉丝方块酥牛轧酥
用料：
55克黄油
125克棉花糖
40克奶粉
大概1包(看放馅儿多少)台贺方块酥
60克(蔓越莓芝麻花生什么的)坚果碎
做法：
配料先称重,小火放入黄油融化
基本融化后放入棉花糖，我用的无极岛
棉花糖全部融化后放奶粉，搅拌均匀关火。
将坚果碎放入，搅拌均匀。
搓成长条，加在两片方块酥之间。按压平整！
凉凉后可惜装入漂亮的包装里，送人自己吃都很好！
台贺方块酥好吃，又香又酥
香菇娃娃菜
用料：
1颗半娃娃菜
3朵香菇
3片姜片
适量盐
适量鸡精
适量水淀粉
做法：
娃娃菜茎叶分离，香菇切片，姜切片。水淀粉半碗。
香菇，姜片，娃娃菜茎先炒香，再加叶子翻炒，加水淀粉闷煮。
闷煮一半放盐鸡精调味，大火收汁，出锅。
VC满满🉐️金桔蜂蜜酱。
用料：
一斤金桔
4大勺。蜂蜜
几滴柠檬汁
做法：

分享一下金桔蜂蜜酱🉐️做法：
1. 首选当然就是选小金桔啦～记得选饱满一点的哦。我大概买了一斤左右，可以熬一罐多一点，大家可以自己掂量一下。
2.买好的金桔洗干净、去蒂（这个是我妈洗的）
3.将金桔一分为二、取出里面的小核、（用牙签、水果刀的尖头挑，都挺方便的。一定要取干净哦。不然会有苦味）
4.去除了籽的金桔再一份为二。（一个小橘子变成4份）
5.将切好的金桔倒入无水无油的不粘锅里，开中小火慢慢熬煮，并同时用耐热铲搅拌、避免糊底…熬煮期间人不要离开哦！等金桔皮肉分离之后加入蜂蜜。（蜂蜜量大家可以根据自己的喜好来。我加了4大勺、）
6.加入蜂蜜后转小火继续慢慢熬，一样记得要搅拌搅拌再搅拌～
7.小火炖煮15分钟左右可以关火了，最后加入少许柠檬汁，关火。立刻倒入无水耐热的玻璃罐中。盖上盖子、将玻璃罐反置。等酱变凉了再回正，放入冰箱冷藏。第二天就可以吃啦～
8.很简单吧💃🏻。试试看吧～
年糕肘子
肘子的软糯厚味，加上年糕的q弹和米香！超级棒!
用料：
一只前肘
六条年糕
一包现成的料包
两片陈皮
适量李锦记红烧汁
适量葱姜
做法：
肘子剔骨，切块焯水备用，葱切段儿，姜切大片，年糕撕开
一份红烧汁，五份水，量加到没过肘子，姜片葱段和料包都放下去，煮一个小时以上，肘子基本软烂之后，加年糕条，煮至汤汁粘稠能挂在年糕上，尝尝汤，用盐和鸡精调味出锅！
酱肉包子
用料：
600克面粉
300克水
6克酵母
40～50克糖
3克盐
10克奶粉
500克五花肉
适量(一勺)蚝油
适量(一勺)生抽
适量(一勺)老抽
适量(一勺)叉烧酱
一碗自制酱(之前发过)
做法：
五花肉切丁，锅里翻炒微出油下耗油，叉烧酱，生抽，老抽，翻炒开，下一碗自熬的酱(很容易做的)煮开放凉进冰箱冷藏，这个是刚煮好的样子！(如果太稀的话再对点水淀粉煮开)
水，酵母，面粉，糖，盐混合揉成光滑的面团。
七，八分发这样，不用发到两倍大，我大概醒发30分钟。加入奶粉揉均排气，别忽视了这次揉面，它决定着您的包子是否光滑暄软！揉好的面团用刀切一刀，断面没有气孔就说明你揉好了。
分成小剂子擀成中间厚四周薄地面皮包入冰箱冷藏好的酱肉！醒发20分钟(冬天要延迟时间)冷水上锅蒸15～20分钟关火2分钟后开锅取出。
非常好吃！
砂锅鸡煲
用料：
半只鸡
1勺柱侯酱
3瓣大蒜
2条青蒜
几片生姜
1勺生抽
1勺料酒
少量盐
少量糖
做法：
切好姜片，蒜瓣用刀背拍碎；
青蒜斜刀切；
鸡肉清洗干净；
加入盐，糖，生抽，料酒腌制半小时；
先用炒锅，热锅下油，生姜，蒜瓣和青蒜白下锅爆香；
鸡肉入锅；
倒入柱侯酱；
大火快速翻炒鸡肉至鸡肉上色，变软出汁；
将鸡肉倒入砂锅；
加入少许酒，将剩下的青蒜放入鸡肉中，盖上盖子中小火焖煮15分钟；
再翻炒一下，最后大火收汁即可！
土豆焖五花肉
每次做好吃的菜的时候都是自己一个人在家吃。这一焖就是一大锅。连吃两顿都吃不完，这次我放的油稍微有点多。土豆几乎都是被油给炸熟的。一点都不会烂。很有外焦里嫩的感觉。
用料：
个土豆
克五花肉
洋葱
红椒
克盐
豆瓣酱
沙茶酱
生抽
片姜
克冰糖
柠檬汁
油
做法：
所有材料洗净切好。柠檬我已经切好两小块一起的。
坐锅烧热放油爆香姜片，然后放切好的五花肉下去小火翻炒。
小火煸炒至金黄色。挤柠檬汁。
加入土豆块一起翻炒。
加入豆瓣酱，生抽上色。
加入沙茶酱一勺。然后盖上锅盖稍微焖2分钟至土豆熟透。
最后加入洋葱，红椒一起翻炒片刻。
起锅时加盐调味即可。
起锅时加盐调味即可。
芦笋烩鲜蘑
用料：
400克芦笋
鲜蘑100克蘑菇
15克香油
3克盐
2克味精
豌豆5克淀粉
做法：
芦笋剖开，切3厘米长的斜刀片；2。 鲜蘑菇用刀批成整圆片；3。 将芦笋和蘑菇入沸水锅里略氽捞起沥干； 4。 炒锅烧热放入鲜汤300克、芦笋、蘑菇、精盐、味精烧沸后，撇去浮沫，移入中火烩10分钟后，即用湿淀粉勾薄芡，浇上麻油即可
黄焖鸡土豆
用料：
适量小米椒
适量生抽
适量老抽
一至两个青椒
适量鸡腿
四五个香菇
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量干辣椒
适量盐
适量酱油
几个冰糖
做法：
材料：葱姜蒜、干红辣椒、鸡腿肉、香菇、土豆、长青椒、小米椒、冰糖、料酒、生抽、酱油、盐
1、葱姜蒜切好、干红辣椒备好、香菇土豆长青椒小米椒切好备好。
2、鸡腿肉切小块，放入料酒、生抽、盐、十三香腌制20分钟左右。
3、油热，放入干红辣椒、葱姜蒜，倒入腌制好的鸡肉，炒至变色，盛出。
4、冰糖入油，小火致冰糖融化变微黄色，倒入刚才的鸡肉继续炒，上色，倒入磨过鸡肉的水，水开撇掉浮沫，放入香菇土豆和小米椒。盖锅盖，中火大约半个小时，中间放入适当盐，倒入酱油生抽上色。
5、大火致土豆熟透入汤，加入青椒翻几下即可出锅。
葡萄果酱 第一次就成功
改良一下网上看的配方
用料：
颗葡萄两串
个柠檬三滴
克水少许
克白砂糖20
做法：
葡萄皮用水煮到皮褪色，水不用多，不然会煮好久
把皮捞起来，丢掉！
起码要这个颜色才会好看
我的葡萄是有籽的，用剪刀从中间剪开顺便去籽，接着可以把葡萄放进去煮了，一开始可以中火，这时候把糖跟柠檬放入，可以依喜好增减，怕酸就不用柠檬啦
煮到水快没啦，再转小火，记得要一直不停搅拌 以免烧焦
两串葡萄就这么一点点，我不怕酸，所以觉得加入柠檬的小清新 配上吐司很喜欢喔！
法式红酒鹅肝（逆袭篇）
担心晚上吃鹅肝太胖，想着早餐来点带能量的… 
第一次做挺失败的，有点不服气，所以决定再试试！
…这次的结果很令我满意！记下来下次想吃的时候可以拿来看看，同时分享给大家，可以在家享用到高级餐厅的料理了～哈哈哈～
用料：
一小杯红酒
一点点（如图）牛奶
王鹅娘（网上口碑）鹅肝
送的裹粉
送的酱和玫瑰盐
和炒鸡蛋差不多油
做法：
翻着 搓搓拍拍 一点奶就好
不要裹太多 影响口感
植物油就行
不用考虑红酒价钱，我用的家里剩的，稍来一点意思意思就行！
纸靠谱 吸的多 
⚠️⚠️⚠️

注意：1、别选铁锅（容易黑）2、油温宁小别大  3、我不喜欢沾玫瑰盐黑胡椒吃，还是配酱更好吃！（多放点）
估计换个摆盘会更666 …
麻辣鱼
图上很详细，仔细阅读一定好吃。我是美食搬运工😘
用料：
仔细看图
做法：
1
1.1
2
3
4
5
6
7
8
蚂蚁上树
用料：
主料
0.5斤山芋粉丝
配料
瘦肉
青蒜
调料
葱
姜
蒜
盐
糖
味精
料酒
红油
豆瓣酱
老抽
干辣椒
做法：
1，粉丝泡发，瘦肉切沫，蒜姜切沫，葱切葱花
2，锅入水烧开下入粉丝过水冲凉
3，锅留底油下入肉沫偏炒下入姜蒜沫干辣椒豆瓣酱老抽料酒盐糖味精下入粉丝翻炒淋油撒葱花即可
西红柿土豆筒子骨汤
用料：
2个西红柿
4片姜
1个土豆
1斤筒子骨
做法：
筒子骨焯水捞出，洗净，姜切片，土豆切块。土豆筒子骨姜片放入汤锅。西红柿切瓣，锅中放油，炒西红柿出沙，然后加水沸腾后倒入汤锅，开始炖。做好后放盐。
贵州酸豇豆炒肉沫
在外面就特别想吃家乡菜，酸豇豆还是妈妈自己泡的好吃，万能的淘宝有卖酸豇豆还是味道一般不过也能解馋
用料：
切末葱姜蒜
切肉沫猪肉
两勺豆瓣酱
一小勺生抽
一小勺料酒
一小勺糖
切小段酸豇豆
做法：
烧开油，转中火，加入葱姜蒜沫，炒香
加入两勺豆瓣酱，炒出红油
加入猪肉，翻炒到熟
加入酸豇豆翻炒到金黄色
加入生抽，料酒和糖，翻炒一分钟即可
日式吐司面包
试过金像，上一道，百钻，金沙河等高筋面粉做吐司面包都不是很理想，这次用王后曰式吐司粉做不知道会提高一个档次？小麦蛋白质含量14.5
用料：
（250）310 350克王后日式吐司高筋面粉
30克细砂糖
3克酵母
20克橄榄油
25克鸡蛋
30克奶粉
4克盐
65克水
做法：
好看吗
以前做出这个样子
前夜
还是一个多小时烤箱在发酵状态
180度预热，170度工作30分钟
涂上蛋
蛋白质19克5Kg89元一袋，做一个350克160度40分钟
布袋馍炸串
最近发现的一款神奇的炸串摊🥙不同于之前经常吃的炸串夹饼，老板用的是蒸出来的布袋馍，中和了那种饼和串都是油炸的油腻感，除了这个布袋饼以外，里边的炸串做法还是跟传统夹饼一样的：去超市烧烤区的冰柜里找你喜欢吃的肉类和丸子🍢🍡蔬菜区挑选蔬菜回家后清洗切好🌶🥔🥒就可以根据他们的易熟程度相应的炸制了，在家里做我觉得就没必要非得串成串了，讲究仪式感的集美们就当我没说，我只想享受最终入口的满足感😆蘑菇和藕片我喜欢挂个面糊，口感层次会更丰富一点；最后炸好的所有食材放进一个大一点的容器里淋上秘制酱料，撒上孜然粉，根据口味撒辣椒粉，拌匀，装袋，最后放三片灵魂生菜🌮完美～哈哈哈
用料：
克油
做法：
布袋馍的做法：发好的面团擀成厚度适中的长方形，中间抹油对折两遍各压紧一条边，留一个口，上锅蒸熟即可
秘制酱料的做法：目前还在研制阶段😝😝可先用甜面酱、黄豆酱、芝麻酱、花生酱或者你喜欢的任何口感的酱料尝试，会给你带来不一样的惊喜哟
选你喜欢吃的串
炸好的串
串
东北乱炖
超级下饭，只需要这一道菜，一顿饭搞定，盖浇饭
用料：
适量瘦肉
2颗玉米
3颗土豆
1块老豆腐
适量葱白
适量酱油
适量盐
适量大酱
适量十三香
适量鸡精
适量葱花
做法：
备料：瘦肉、土豆、老豆腐切小丁，玉米剥粒，葱白切末
下油，热了一会，葱白炒香，下肉末炒变色，下酱油调色，下玉米粒，下盐，下大酱，下水炖
一会儿后，下土豆，一段时间后下豆腐，十三香，鸡精。收汁，撒葱花
面包机版牛肉松
用料：
200g牛肉
2片生姜
5ml生抽
3g糖
15ml橄榄油
做法：
牛肉切丁过热水
牛肉丁加生姜高压锅压30分，沥干
放入保鲜袋，擀面杖碾碎
牛肉、生抽、糖、橄榄油一起放入面包机，启动肉松功能即可
成品
超简易炖肉（卤肉万能肉）
老公喜欢吃肉，但是我每次炖肉都腥味很重。每次都得找婆婆求助。所以啊，我就奋发图强找方法。终于，成功了。为什么叫万能肉呢，因为可以配米饭、面条、各种饭，哈哈哈。小朋友也很是喜爱哦～肥而不腻，每次做都光盘，很有成就感啊😋，这个方子炖排骨也是可以的，我已经试过啦
用料：
1千克五花肉
1根葱
5、6片姜
半头蒜
1、2个八角
适量2勺老抽
适量4勺生抽
适量4勺料酒
1大个洋葱
适量白糖
做法：
准备葱、姜、蒜、八角
洋葱切好
肉切好，（肉块切小点会更入味，入口即化）
洋葱冷油下锅，小火慢炸
这种程度控油捞出备用
锅留底油，肉下锅小火慢炒，炒至微焦！！这步一定要做好！！然后把所有配料（老抽、生抽、料酒、白糖、葱姜蒜）入锅中翻炒均匀。
加入洋葱翻炒均匀
加入没过肉的水，1⃣️：中小火慢炖1小时30分钟。2⃣️：或者放入高压锅豆蹄筋选项炖好，再大火收汁。                                                   注意⚠️：（无论是1⃣️还是2⃣️，都得得尽量把汁收没，这样才好吃）汤汁越浓稠越好吃😋
装盘享用吧～等你们的好评哦😊
香酥鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1勺盐
1勺鸡精
适量玉米淀粉
适量面粉
适量香酥炸鸡粉（蒜粉）
1勺料酒
1勺生抽
做法：
鸡胸肉稍作解冻，切丝，放入盐、鸡精、料酒、生抽、蒜粉或者香酥炸鸡粉、鸡蛋搅拌均匀腌制半小时
玉米淀粉和面粉1：1比例混合
将腌制好的鸡柳均匀裹上面粉，热油大火迅速油炸出锅（由于鸡柳有蛋液，裹面粉很容易粘锅，一下锅必须迅速用筷子分开鸡柳）
烤箱蒜蓉烤香菇
朋友圈有人晒，不想出去吃，又怕不卫生，自己做喽～
用料：
8朵香菇
2克盐
适量油
两三个小米椒
1调料勺孜然粉
1勺酱油
半汤勺糖
七八瓣蒜
半个虎皮椒
2汤勺水
做法：
清水洗香菇，有洁癖的多洗几遍😬
手稍稍挤一下水，180℃烤15分钟
制作调料：锅里放油，蒜切沫，虎皮椒小米椒切碎，混合调料翻炒至出香味，盛出备用
烤好的的香菇取出，用勺子将制作好的料放入香菇中，记得放点汤汁，继续200℃烤五分钟即可。
无滤镜成品图，味道相当可以🤔
苹果翻转 (Apple Turnover)
其实我也不知道中文该怎么翻译TAT
在美国很popular的油酥点心 ✪ω✪
其实很像三明治，里面有filling 
有甜的，有咸的
很美味哦
虽然外面有卖，可是自己做的更好吃哦
今天做的是苹果 ◕∀◕
用料：
削皮苹果
pastry) 一张酥皮(puff
25g(左右)面粉
sugar) 60g(1/2cup)黑糖(brown
5g(左右)肉桂粉
50g无盐(unsalted)黄油
1个蛋黄
做法：
酥皮先解冻。烤箱先加热至400华氏度（205摄氏度左右）
苹果切成均匀立方体，大概2cm的立方体吧，去掉核
将黄油切成小片放入热锅，这样化得比较快。等油化完了起小泡了，将苹果小块全部倒入，搅拌30s左右。
将黑糖和肉桂粉放入，搅拌均匀，中火炒5-7分钟
均匀加入面粉，汁呈粘稠状后盛起，放到冰箱备用
此时酥皮已经解冻好，摊开切成4块，记得撒点面粉
稍微擀一下，将稍凉的苹果放在饼皮中间，不要放太多
在饼边四周抹上蛋黄液，将饼皮对折，使之呈三角形饺，在两条直角边上撒上一点面粉，用叉子轻压。用刀在表面扎孔，因为怕烤出来太鼓会爆开
在烤盘上铺上烤盘纸，将4个苹果翻转放入盘中，记得之间要留点空位。烤20-25分钟。
杏脯（家用烤箱版）
金色麦浪的时候，奶奶家院子里的那颗杏树就挂满了杏子，杏不好存放，把它加工成杏脯是留住那一口香甜的最好选择。
用料：
克杏1500
克糖300
做法：
新鲜采摘的杏。加盐清洗干净。选择生一点的，硬硬的那种最好。
杏子对半切开去核，再切一刀。
切好的杏，放200克到300克糖，我喜欢甜一点就放了300克。
冰箱冷藏5个小时左右，直至出水。
然后放到锅里煮吧。水沸腾后1-2分钟去生就行。
这是煮熟后的效果，不要煮的太久，不然就烂了。不想烤的话做到这一步就直接放罐子里做罐头吃吧，很好吃的。煮的烂了也没关系就继续煮做成杏酱吧。
沥干糖水，烤架上铺油纸，一个一个摆好，开烤吧。100度4个小时，80度再烤3个小时左右。直到摸着没有水气。中间一个小时翻一次面。最好烤制过程中再换一次油纸。
煮后剩余的杏水，别浪费，放在冰格里冻起来，特别好吃，像小时候吃的拉丝冰块🧊。
烤好了，好吃😋
放在罐子里，拍照📷美美哒！
【均衡饮食】三种油拌黄小米配黑芝麻酱与肉桂
小米是很好的食物，是粮食中的贵族，营养丰富且对消化友好。为了降低碳水化合物的高升糖指数，我特意在这道主食里加入了多种油脂，稳定血糖水平，更加健康。
用料：
一个【工具】电饭煲
100克黄小米
150克水
10克橄榄油
5克紫苏籽油
5克葡萄籽油
一勺纯黑芝麻酱
一勺寿司醋
半勺肉桂粉
做法：
洗净小米，加水放进电饭煲里，蒸饭键蒸熟。
把寿司醋淋在蒸好的小米饭里，拌匀。
盛出米饭，淋入橄榄油、紫苏籽油、葡萄籽油。
横着淋上黑芝麻酱。
撒上肉桂粉。
开吃咯，搅拌或者不搅拌都可以，好的油脂质地轻盈，冷吃会有油香，完全不腻。