xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
江蟹生（温州传统名菜）
江蟹生，是温州传统的生食冷菜，选用新鲜的梭子蟹，再搭姜末、酱油醋等佐料制作而成，可谓是五味皆俱，鲜嫩爽滑。
用料：
1只（约8两）梭子蟹（母蟹）
15g生姜
15g葱
25ml酱油
50ml米醋
10g白糖
5g味精
2g白胡椒粉
做法：
生姜切末，葱改刀切葱花
梭子蟹细净，先将左右的蟹脚切下。
将蟹脚先改刀斩成小块。
斩切好的蟹脚放入碗中。
再将蟹身改刀批成均匀的四份。
再将批好的蟹身斩切成小块放于蟹脚上。
然后再将蟹盖内的膏取出放于蟹块上。
撒上姜末
将酱油、米醋、白糖、味精、白胡椒粉调制成汁。
最后将调好的汁浇至蟹上，撒上葱花即可。
空气炸锅版低卡可乐饼
用空气炸锅,一点点油就可以了,方便又健康!
用料：
2个中等大小土豆
面包屑
面粉
少量鸡蛋
2两牛肉馅
四分之一个洋葱
2小勺盐
少量黑胡椒
做法：
土豆切小块，蒸10分钟，碾碎
洋葱切丁，翻炒出香味后加入牛肉馅继续翻炒至断生，加入1小勺盐
洋葱牛肉馅加入土豆泥中，再加1小勺盐，适量黑胡椒拌匀
捏成扁椭圆形，沾一层面粉，再沾一层鸡蛋液，再沾一层面包屑
放入预热好的空气炸锅,180度10分钟就好啦!
甜甜圈（蛋糕版）
用料：
3个鸡蛋
150克低筋面粉
90克油
80克糖
1/2小勺泡打粉
少许盐
做法：
全蛋加糖打发
筛入低粉、泡打粉，搅拌均匀
加入油，拌至融合
面糊用裱花袋挤入模具5-6分满
上下火180度15分钟，150度5分钟
模具涂脱模糕，方便脱模。
自制脱模糕：
猪油51克，植物油55克，低粉25克搅匀即可，冰箱冷藏保存。
潘鱼
用料：
玉米片
鸡汤
活鲤鱼一条
海米
姜片
绍酒
酱油
精盐
味精
葱段
干香菇
做法：
将活鲤鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，洗净，斜切成头，尾和中间三段，入开水锅内氽一下取出，放大海碗中；香菇洗净，去蒂，连同海米、玉兰片、葱段、姜片一起放在鱼上；炒锅上火，倒入鸡汤，加酱油，精盐，味精，绍酒，烧沸后倒入盛鱼的大海碗中，盖上盖子，防止气水进入，上笼蒸约10分钟即成
酸甜樱桃肉
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
适量盐
适量淀粉
适量樱桃
做法：
鸡肉提前加除樱桃外的全部调味料腌制半小时。下锅炸熟。
把樱桃洗净煮熟
把樱桃倒进锅里小火煮到浓稠，下鸡肉，收汁出锅
咖喱牛腩饭
曾经学生时代超爱的一道菜，总觉得吃着这个味道就能想到过去的时光！自己改良了一下！
用料：
500g牛腩
1-2个（根据自己的喜好）土豆
2根（主要觉得加个颜色好看）胡萝卜
半个洋葱
5人粉（好像超市就有卖这种几人份的，我比较懒！建议大家用咖喱膏，但我做的时候没买到，咖喱粉做出来味道也不错哦）咖喱膏（粉）
2勺料酒
（靠自己尝味道）盐
鸡精
2棵香菜
2-4片姜片
3勺豆粉
4人份米饭
做法：
准备食材，将牛腩、土豆、胡萝卜切成均匀的小块，洋葱切碎，香菜分成小朵（做装饰），备用
将牛腩用姜切、料酒、豆粉（切记一定要先加少量水把豆粉打散）腌制5-10分钟
在锅里加入适量菜籽油加热，将刚刚剁好的洋葱碎倒入锅中翻炒，炒出香味后将腌制好的牛腩把姜片挑出倒入锅中继续翻炒，牛腩微微变色加入土豆胡萝卜一起翻炒
食材的香味出来，加少许盐和鸡精加入小碗清水盖上锅盖焖煮几分钟（注意，如果发现水不够可以适量再加一些）到土豆变软加入咖喱粉进行翻炒把所有汤汁和食材融合！（如果你喜欢汁多一点，在前面加水可以多加一点）
把之前准备好的米饭装盘把咖喱牛肉淋在上面，撒上香菜就完工啦
【KK私厨】黄油黑芝麻汤圆
第一次和佳佳合作，非常成功！
用料：
166克黑芝麻
450克糯米粉
145克（有点干，建议191g）黄油
40度，适量温水
83g砂糖
做法：
买来生的黑芝麻，用锅炒熟后，用擀面杖捻碎。
捻好的样子。
大概用了黑芝麻二分之一的糖量，也就是83g左右，尝了下，感觉味道可以了，就没有加更多的糖（不喜欢太甜的）。关于黄油用量问题，我看网上大概有两种，一个是黑芝麻的四分之一，一个是黑芝麻和黄油按65：75的比例，先按第一种放了，感觉明显不够，又逐渐把黄油融掉加进馅料里，直到把整块黄油（145g）都加完了，还是觉得略干，感觉65：75那个比例应该是对的，可惜没黄油了，这次就这样了，不干的话，最后应该能有咬一口馅料流出来那种感觉。
做好放在冰箱冷藏。这是冷藏后的效果。
取出后在室温下化一下，分成小剂子，团成球，再放入冰箱冷藏下，不然包的时候就不成型了。
糯米粉放40度温水活成团。感觉要活成不太沾手，又很有韧劲的样子。然后取一些团成球，压一个小坑，把馅放进去，再把皮不断网上扭，封住口，再轻轻地团成球（力量大了容易裂）。最后再裹一层糯米粉。
煮的这步就不多说了，祝大家团团圆圆！
需要购买海参的朋友可以加我微信咨询，备注下厨房过来的，有优惠。
下饭菜之凉拌豆腐干
有了这道豆腐干，我可以吃一大碗米饭😁实在是太下饭了✌🏻
用料：
2块厚豆腐干
2根香菜
1根小葱
2瓣大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
适量芝麻油
适量白芝麻
1勺花椒粉
2勺油辣子
适量香醋
适量白胡椒粉
做法：
香菜切段，小葱和大蒜切末，豆腐干切条，水开后豆腐干下锅焯水煮30秒捞出，把所有调料和豆腐干拌匀即可。
酸酸甜甜的糖醋鱼块儿
用料：
草鱼1斤（3个人份）
盐，白胡椒粉（没有就不放），醋，料酒，糖，蕃茄沙司，淀粉
做法：
把1斤草鱼切片儿（够3人吃），约1厘米厚，用料酒，盐，生抽，姜丝，干淀粉抓匀，腌半小时。事实证明，把黑色鱼皮部分去掉，不然后来成品不好看。
锅里放油，比煎东西的油多，比炸东西的油少，我把鱼块儿裹上面包渣，放进去煎炸，一面金黄后，翻另一面，再煎炸至焦黄即可，不要翻来翻去，易碎，而且也不会糊。最后盘里放吸油纸来盛鱼。吸收过多的油分。
糖，醋，蒸鱼豉油（没有就不放），蕃茄沙司，清水调成汁，直接放锅里熬，然后倒入少量淀粉勾芡，淀粉别太多，不然影响成品色泽，透明度和口感。
浇鱼上
我的芡颜色太深，而且黑色鱼皮和肉未去掉，不好！吃起来倒是酸甜咸适口。
鱼饼沙拉
鱼饼，作为一道中华名菜，有上千年的历史了，它肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。可即食，可烹饪。一般是以以东海的鮸鱼（米鱼）、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，手工制成。含有人体所需的氨基酸钙，维生素A、E、C及钾、镁、磷、钼、碘、硒及大量的蛋白质。是家庭、酒店、旅游及馈赠亲友的天然鱼肉食品，更是那些正在塑身保持身材、或是喜欢吃鱼但是又怕鱼刺的人的福音！因为它木有刺啊！哇哈哈是不是很爽O(∩_∩)O~

这道鱼饼沙拉，制作简单，又营养丰富，补充一上午工作劳累的能量消耗，又提供了一整个下午的营养补充。炎炎夏日，没有食欲，减负塑身，但不能绝食啊！来一道快捷、简单、塑身又营养的鱼饼沙拉吧~

想要吃到最地道最原汁原味的营养手工鱼饼，加wei信juejiangyubing
用料：
蔬菜
鱼饼
果酱
沙拉酱
华夫饼
做法：
鱼饼是纯手工制品，没有任何添加剂，所以保存期限短，为了增加它的保存时间，一般我们会把它冷冻起来。所以，如果你的鱼饼如果是冷冻的，第一步先将它自然解冻，或者泡在凉白开中用微波炉加热3分钟。
将解冻好的鱼饼捞出。
可以将鱼饼切块或者切碎片，按个人喜好啦~\(≧▽≦)/~。按自己口味准备好蔬菜沙拉。
将鱼饼和沙拉混合。binggo~
一款健康营养的塑身午餐就搞定啦！！
鸡蛋面长寿面
鸡蛋长寿面，清淡给力
用料：
挂面
鸡蛋
青菜（娃娃菜）
香葱
香油
做法：
煎鸡蛋一只，大火多油，煎好后装盘待用
清水烧开，加挂面，加盐，滴几滴油。
挂面七成熟后加娃娃菜，煮熟后捞出装碗。
摆盘顺序，面条，青菜，煎蛋，香葱。滴几滴香油。成。
韭黄鲜虾饺子/云吞
此配方做云吞或饺子都很好吃，冷冻起来可以保存很久，想什么时候吃都行。。。。
用料：
1️⃣主要食材：
适量饺子皮/云吞皮
一小把韭黄切粒
适量鲜虾
比例2：8/3：7肥瘦猪肉
2️⃣腌肉配料：
适量盐
少许砂糖
酱油
蚝油
鸡精
必加（不加没有灵魂）小苏打
100克肉加约7克左右淀粉玉米淀粉
半碗水
适量食用油
适量（提香）芝麻油
选用（提香）熟白芝麻粒
做法：
准备食材：
1，鲜虾去头去壳去虾线，⚠用水煮熟（不然会腥到吃不下，虾头虾壳可以留下来加食用油爆出虾油煲粥）
2，韭黄洗净沥干水切粒
3，肥肉20g：瘦肉80g（做多少就乘于多少倍）料理机搅碎
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个人小技巧：
先加入肥肉到料理机打10～15秒左右，几乎碎了再加入猪肉一起打，猪肉不要打得太碎，要保留点纤维，做出来肉质更有弹性。
4，加入除油以外的调味料，适量的水分次加入用筷子搅拌均匀（加水目的是让肉质水份更多，吃起来不会又干又柴，商家打的水还不够多🤣自己得再来点），我这里大概是400g肥瘦猪肉，加了大半碗水

5，搅拌完以后最后加入油类搅打到肉上劲，可以借助机器，没有机器就用筷子划圈搅拌，这个过程会比较累所以我用机器替代。
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关于小苏打起到的作用以及用量：
①平时你在外面吃到滑滑嫩嫩的肉就是加了小苏打的，起到的作用是嫩肉有弹性，腌肉我都会加。
6，最后加入韭黄和熟芝麻粒搅拌均匀即可
7，买的是现成的饺子皮，我会先几张叠在一起轻轻杆开一下，只是因为我不喜欢饺子皮太厚，薄点做煎饺皮更脆，个人喜好，也不要杆得太薄，轻微杆一下就好，然后包入馅料加一个虾仁（虾仁切记用水煮熟）。
图片是做韭菜蛋皮猪肉馅时候拍的，这次做的韭黄虾仁馅没拍照，做法是基本一样的。
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8，盘子底部洒点普通面粉防粘，包好一盘放入冰箱先冷冻30～60分钟左右再装袋密封保存，留点间距冷冻好以后装袋不会粘在一起，每次想吃几个吃几个。
蒸着吃或者煎着吃都可以。
。。。。。
韭菜饺主要食材：韭菜，肥瘦猪肉，鸡蛋皮
先把鸡蛋用不粘锅煎好薄薄一层，再切条备用（不需要加任何调味料），腌好肉再和韭菜一起搅拌到肉里面，太早放搅得太厉害容易碎，蔬菜也是后放防止搅拌过度出水。
再来一个海鲜粥，完美。
快手油泼鱼
简易版水煮鱼
用料：
克油
一条去骨鱼
克盐
克葱末
勺五香粉
4个干辣椒
花椒
做法：
去骨鱼1条 洗净 擦干水分 散少许盐 放入烤箱220度 30分钟. 可用龙利鱼柳 当然新鲜的更好吃
油 花椒 五香粉 干辣椒切小粒 放入锅中小火炒香
鱼装盘 将油料泼在鱼上
撒上葱花
芹菜胡萝卜炒藕片
敲简单的快手小炒，你值得拥有😽
调料都是那么简单随意，不信往下看👇🏻
用料：
芹菜
胡萝卜
藕
葱
盐
酱油
味精
做法：
藕洗净削皮切片，焯水捞出备用
芹菜洗净切细丝，胡萝卜削皮切丝
葱切成葱花
锅内热油，放入葱花爆香，有香味了再放入胡萝卜丝翻炒几下
然后放入芹菜和藕片一起翻炒数十秒，加入酱油，炒到变熟再加盐和味精调味，然后出锅装盘吃掉即可😋
中西合璧炸肉丸
自创炸肉丸。。。炸完扣肉，看着锅里的油，干脆炸个肉丸吧~如果觉得太油了不健康，其实用烤箱烤也是棒棒哒~
用料：
1个鸡蛋
500克碎肉
50克面粉
50克面包屑
适量淀粉
适量盐
适量酱油
一个西红柿
1个小土豆
半个洋葱
适量胡椒
适量酱油
做法：
碎肉放盐，淀粉，料酒，酱油腌个10分钟~不怕手脏的可以抓一抓，摔一摔肉会比较劲道~
碎肉搓成小球，裹上一层面粉，再裹一层全蛋液，再裹一层面包屑。。。喜欢味道重一点的，可以在面包屑里撒点盐。准备下锅炸。。。
油烧热~中火炸到金黄~肉丸就炸好了~虑一下油，也可以直接吃了~不喜欢拿来红烧就成狮子头咧~
做个酱~反正土耳其，摩洛哥菜肉丸都会配上酱~所以我来个不中不西的~
把西红柿，洋葱土豆切碎丢料理机里加点水打成糊糊~下锅煮，加点盐，酱油调味~小火，要不停搅拌。。。土豆容易粘锅。。。小心被烫，这个跟油锅似的，彪的好高~用土豆代替普通淀粉做成的酱汁，口感更好。。。
最后摆盘~生菜铺底，放上肉丸，淋上酱汁，再撒些九层塔或者香菜之类的点缀。。。好看极了~我就不摆了。。。菜已经被老公端走了。。。
蒸包子发面法
记录自用，大约30个中等大小包子的面，面团总重量800克。
用料：
500克中筋面粉
265克水
20克糖
5克干酵母
2克盐
8克猪油/植物油
做法：
温水（比手温稍高）化开酵母，加入糖、盐，搅拌。倒入面粉，揉面至基本无干粉后加入油，继续揉面至光面。室温28℃醒发约50分钟至2倍大。
一发后充分排气，做剂子（注意拉出光面冲下，不要撒过多干粉），包包子。包子醒发15-30分钟后冷水上锅，上汽后蒸12-15分钟，关火，焖5分钟出锅。
凉拌马齿苋
用料：
一把马齿苋
盐
味精
香油
醋
辣椒油
做法：
将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净
马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用
取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用
将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可
酸菜肉丝
用料：
酸菜
猪肉
葱
姜
蒜
酱油
盐
味精
做法：
葱姜蒜炝锅
加入猪肉丝
少量酱油，翻炒，变色后加入酸菜
倒入少量的水，不粘锅即可
把水炒干后，加入盐和味精即可出锅
翻糖蛋糕
用料：
滴色素
翻糖膏
做法：
翻糖膏加白油
加入色素
细节调整
细节整理
芸豆炒肉
写给自己的，新手，怕忘了
用料：
克芸豆
克猪肉
克盐
克油
片姜
瓣蒜
1勺豆瓣酱
少许鸡精
做法：
油，大油和豆油混合更香
下肉，炒至变色
下姜蒜，炒香，加芸豆，炒变色
加水，下芸豆，下土豆，加大酱，水烧开尝一下味道适当加盐。这里肉的话加芸豆一半的水，排骨多加水，我加多了
开后小火20分钟左右，看锅别糊了
凉拌菠菜
用料：
把菠菜
勺香油
瓣蒜
勺白醋
克糖
克盐
勺生抽
鸡蛋
粉丝
胡萝卜
做法：
鸡蛋打散，加一些淀粉，搅拌均匀，过筛。不粘锅刷一层油，摊成鸡蛋饼。胡萝卜洗净去皮切丝，过油炒一下。粉丝泡好焯一下。四勺白糖两勺白醋，一勺盐，半勺生抽，一点香油，蒜泥。
炸点花生米最好吃
超级下饭红烧茄子煲
今日推荐一款米饭杀手菜~红烧茄子煲！特别是带饭的上班族，热乎乎的白米饭，配上一煲香喷喷的红烧茄子，那真是谁都无法抗拒、三碗不过岗的美食佳肴。
用料：
500克茄子
一段葱
6瓣蒜
3颗小米辣
1勺丸庄黑豆酱油
15克胡姬花古法小榨花生油
1勺老抽
10克淀粉
5克盐
5克白糖
1勺蚝油
做法：
准备上述材料，把茄子切成滚刀块，小米辣、葱花切好备用
把茄子撒盐，腌20分钟
用手挤压出茄子里的水来
茄子上撒上淀粉抓拌均匀
我用的烧过做茄子煲，在砂锅内倒花生油，转成大火，注意茄子喜油，所以油多点没有问题
油热了把茄子放进去翻炒
此时改成小火，因为有淀粉容易糊锅。加上所有的调料的混合品，均匀翻炒
放入葱花后继续翻炒，即可出锅
可口又下饭的红烧茄子煲装盘，你可以慢慢享用啦
咸蛋黄虾仁粉丝
转自网络，非自创
用料：
把粉丝
玉米粒
青豆
葱姜蒜
虾
3勺蚝油
4个咸蛋黄
做法：

1.去掉虾头备用，把虾壳剥一半留下虾尾，开虾背去虾线。
2.锅里倒油，小火放入虾头熬虾油3、4分钟，闻到虾油味后就把虾头挑出去。


3.四个咸蛋黄放进虾油里小火炒一下，不要蛋白，这个时候非常香了！放蚝油3勺+葱姜蒜炒匀。
把虾放进去炒一下后放入玉米粒青豆和半碗水，小火焖煮几分钟至虾熟。粉丝提前泡一下用水煮熟后再放进锅里拌匀
家庭版自制泡淑凤爪
一直很爱泡椒凤爪  百吃不厌 越吃越想吃  以前一买就会买很多包  要吃就吃过瘾那种感觉  现在懂事啦 这些东西还是要少吃 毕竟外面这些都加了很多添加剂防腐剂这些   喜欢吃那就自己做 才能满足我的胃撒
用料：
500克鸡爪
2片香叶
半根玉桂
2颗八角
10颗花淑
半块姜
半根大葱
4颗小米辣
400克（野山淑加水）
一个洋葱
l根芹菜
l根胡萝卜
做法：
先把鸡爪手指甲剪了  为了美观 
剪了以后洗干净 中间切开 这样方便入味 喜欢吃整个的也可以不切开
鸡爪凉水下锅 加入 八角 桂皮 花淑 大葱 姜  要开之前加入料酒去腥 
把锅里的上面飘着的白泡沫打掉  多煮一段时间  喜欢吃硬的少煮几分钟 喜欢吃软一点的多煮几分钟
锅里面煮着 我们就开始准备配菜 芹菜切块  胡萝卜去皮切块 洋葱切片
用一个盆子装起 上面放一点盐腌一下 
鸡爪煮好了 冲纯净水  冼净 
就把刚刚腌好的配菜放在鸡爪上面
我用的是这种野山淑  味道要辣一点  这个一瓶是800克 倒入一半在鸡爪上  水也要哟 
为了颜色好看 我又加了几个小米辣  也可以不加
是不是颜色很好看 五颜六色的感觉
如果觉得水不够 就加热水放凉白开水了  这就做好了 放一下午晚上就可以吃了 小伙伴们快点做起来吧 希望你们喜欢 😘
鸡蛋炒苦瓜
炒了之后，我觉得挺好吃的！棒棒哒！
用料：
一大根苦瓜
三个鸡蛋
倒少许些盐
做法：
先把苦瓜切好
放到锅里翻炒
然后把鸡蛋炒好
苦瓜炒好了之后，然后把鸡蛋放到锅里翻炒，再放一些盐☞当然你也可以放一些糖，这样不会太苦☜
葱油拌面
自己种的葱长势喜人，正好用来做葱油拌面！
葱油拌面果然是拌面界的翘楚，简直太好吃惹！

配方大约可做2人份。
用料：
30克小葱
60克玉米油
30克生抽
5克老抽
10克蚝油
10克细砂糖
200克挂面
做法：
小葱洗净后，切段。
玉米油倒入不粘锅中，中小火加热至手放在锅上方30cm处能感受到微热即可。
下入切好的葱段，继续用中小火慢炸。
炸至微黄，发脆即可。
炸好的葱叶盛出备用。
*余温还会继续加热大葱，所以颜色会更深一些。
锅中留下葱油，加入生抽、老抽、蚝油、细砂糖，中小火煮至砂糖融化，再煮1分钟左右即可。
煮到这个程度即可。
锅中烧水，沸腾后放入圆挂面，煮沸后加一大碗冷水，再次沸腾后盖锅盖，关火焖8分钟即可。
将面捞入碗中，淋上酱汁，放上炸好的葱段。
拌匀即可。
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不定时更新食谱、游记等。
绿豆排骨汤
前天，LG一本正经的告诉我——以后晚餐我们要节食了，多吃蔬菜和炖汤，保持身体健康。所以做了这款绿豆排骨汤，清热又低脂，简单又方便！
用料：
排骨
绿豆
花椒
料酒
做法：
将排骨洗净后过水煮去血水
将绿豆洗净后放入炖锅，加水和排骨，放入少量花椒和料酒，用大火煮开后，再用小火炖3个小时
威士忌系列——尊尼获加“醇黑”馥郁烟熏、劲烈不凡
🎀🎀🎀我喜欢的一部英剧《唐顿庄园》，他们都住在古典的欧式古堡中，特权赋予了他们“挑剔”的个性，这种挑剔让他们在穿衣打扮、吃喝玩乐上的品位成为传统标准。
🎎🎎🎎值得一提的是，他们一天的酒水真的是惊人，一般来说，有多少瓶酒就有多少个醒酒器，因为他们几乎从不直接从酒瓶中倒酒，无论是葡萄酒、干邑还是威士忌，一律都从醒酒器或其它精致容器中倒出，不得不承认，这所有的一切水晶器皿和液体的混合，均是一场视觉味觉的盛宴。
⛱⛱⛱今天，我想聊聊，苏格兰威士忌 ，经过多款比较，尊尼获加“醇黑”，不管从性价比来说还是口感来说，都比较适合我，所以选择了它，它“馥郁烟熏、劲烈不凡”
用料：
1个冰膜
50ML尊尼获嘉醇黑
做法：
取出冰膜，打开圆球冰块
倒入50ML尊尼获加“醇黑”，先闻下有一股甜美的香草和辛香料隐藏其中；喝进口中有一股强劲饱满的泥煤烟熏味，还混合着葡萄干和苹果等香气；收尾温婉，橡木桶的单宁感和淡淡的烟熏味。
不管是和爱人、朋友、家人小酌一杯，都是非常有仪式感的(✪▽✪)💘💘💘
豆沙包
自从上一次馒头成功后
开始抽空就玩面粉啦✌️ 
做包子最重要是发酵和揉面，除了馅儿区别其他都一样！！
用料：
500克普通面粉
5克酵母
随意豆沙
30克糖
250克牛奶
做法：
（忘拍图 ）温牛奶中加入酵母白糖融化，然后倒入面粉中搅拌，不要一次倒入，边搅拌边加入。 
搅拌完成后将面团取出，揉面至表面光滑即可，盖上保鲜膜放入蒸锅开始发酵（冬天可倒入40℃左右温水加速发酵），差不多醒发1-1.5个小时，用手指沾面粉插入面团不塌陷不回缩就好了！
面团发酵同时将豆沙馅准备好（我是用现成的玫瑰豆沙，更方便快速）
发酵完成的面团进行排气，多揉一会儿
将面团搓成长条后切成18-20个均等分
把每个小面团擀成圆片包子皮，最好是中间厚边上薄，这样包起来更方便也更好看！（我这个擀的不好）。然后包馅儿做成包子
包子做好放蒸锅里二次发酵，差不多30-40分钟左右，轻按表面会立刻回弹，包子拿起来很轻就可以了！（中间最小的那个没馅儿了😃）
蒸锅蒸15分钟闷3分钟差不多就可以出锅了！
捏一捏很有弹性😃
很好吃！
芝麻包是后来做的，步骤一样，就是馅儿不同，所以一起放在这个教程里！
芝麻馅儿也很好吃！
尖椒干豆腐🌱
用料：
1张豆腐皮
1个尖椒
半碗水淀粉
2根葱
3瓣蒜
1勺五香粉
1勺生抽
适量盐
半勺鸡精
半勺辣椒粉
做法：
干豆腐先切成细条

再斜着切菱形块
放水中浸泡10分钟
尖椒洗净去籽切块
一勺淀粉加在半碗水中搅拌均匀
蒜切片，葱切段，热锅热油葱蒜爆香
加入一勺五香粉（或者十三香/花椒粉）
加入干豆腐翻炒片刻
再加入小半碗水

盖上锅盖中火焖煮两分钟
加入尖椒大火快速翻炒两分钟
炒软后加入一勺生抽
少许盐
少许鸡精
接着加入少许辣椒粉翻炒均匀
最后加半碗水淀粉勾芡即可出锅
完成
炸鸡排
用料：
克面包糠
个鸡蛋
克盐
块鸡胸肉
做法：
2）准备要炸的鸡排做法：每块鸡胸肉，横切成2或3薄片。用锤子把肉打松打平。
4个碗：面粉，蛋液，加点盐的面包糠。
鸡块先粘面粉，然后蛋液，最后面包糠。注意将面包糠裹满均匀
蒸功夫:咸鲜鮸鱼片
这道菜经常会做给我女儿吃，因为没有骨头 很适合宝宝吃 也很下饭…
用料：
一片鮸鱼片
1根葱
5片姜
2瓣蒜
3勺蒸鱼豉油
做法：
温州菜场里有腌好的鮸鱼片卖，也可以自己买来自己用盐腌一小时再蒸哦，不用放太多盐哈，吃太咸对身体不好，记得要把鱼鳞片刮干净哦
鱼片清洗干净，盘子里摆几片姜蒜，把鱼铺上去，在鱼身上再铺几片姜蒜，为的是让鱼受热均匀，如果鱼直接铺盘子里，底部的鱼肉会老的比较快。
锅里水烧热，把鱼放上去大火蒸8分钟，关火焖2分钟，出锅浇三勺蒸鱼豉油，放点葱段就可以了（我喜欢葱油的，就在最后浇了一点热油，很香哈哈哈）
自制凉拌面皮（豪放派）
作为一个东北人，特别爱吃凉皮，大半夜不睡觉，就想吃口凉皮再睡觉。家里啥配菜也没有，就用四十分钟做了这个简单粗暴的凉拌面皮。第一次写，缺了好几张照片，请各位海涵。
用料：
200克水
100克面粉
适量醋
适量盐
半根黄瓜
适量豆芽
适量糖
一匙辣椒油
一匙半芝麻酱
20克蒜末
做法：
100克面粉+约40克水，调匀，揉成一个光滑的面团备用。
准备一个干净的容器，最好大一点，我用了家里的淘米器的盆。面团放入盆中，加入160克水，开始揉搓面团，使面团出浆。一直揉搓至面团里的面筋露出。
蒸锅加水，烧开。取不锈钢盆一只(也可以用浅盘子，薄一点的容器都可以。)，盆底抹油，用筛子过滤刚才揉搓的面浆，过滤出的面浆倒入抹油的钢盆中，上锅蒸或者隔盆煮三分钟，面浆由奶白色变透明状，取出备用。
过滤出来的面筋上锅大火蒸5分钟，熟了取出来备用。
面筋和面皮晾凉。
面筋面皮切块
调汁。黄瓜切丝，豆芽飞水（我今天家里没有，用青椒和胡萝卜代替的。）和调料混合拌好，腌制2分钟。
调好的汁和面筋面皮搅拌均匀，装盘，开吃。
酱爆鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
甜面酱
黄酱
1勺料酒
半小勺盐
1勺淀粉
1勺酱油
1小勺糖
半小勺白胡椒粉
适量葱姜
可以不放尖椒
可以不放炸花生米
做法：
备菜: 鸡胸肉切丁 葱姜适量
备菜: 尖椒黄瓜切丁  （尖椒可以不放啊 主要是我自己喜欢吃~）
备菜: 炸花生米 锅里放一点油  大概七八分热的时候 放花生米 小火翻炒 花生如图片一样炸开裂 就可以出锅 放小碗里晾凉备用。ps:如果冒烟了说明快糊了 马上出锅啊（花生可以不放 主要是我自己喜欢吃~）
备菜: 鸡丁 放白胡椒 料酒 淀粉 两勺水  充分抓匀，放水是因为会让鸡肉吃起来口感软一些 不柴
这是一勺 和 半小勺的量
葱姜炝锅 中火翻炒鸡丁  炒熟放盘备用 
炒酱 甜面酱.水.黄酱3:2:1 酱油一勺 ，调和均匀，小火炒 可以再加一点水以防炒糊，炒制粘稠后放糖，酱就炒好了，之后把鸡丁黄瓜丁放入翻炒
然后放盐和鸡精，翻炒直至酱汁都挂在食材上出锅。
再撒上最爱的炸花生米 齐活
法式鲜虾蜜柚沙拉#秋季保胃战#
秋冬已到，天渐渐冷了，俗话说，身体是革命的本钱，亲爱的们，和我一起吃点虾补充优质蛋白质吧。

秋冬，蜜柚也开始热卖了，和虾一起搭配，好吃的不要不要的，黄芥末提味，柚子香甜，白虾鲜美，生菜清爽，这些组合在一起，充斥着我的味蕾，我隆重推荐给大家这道【法式鲜虾蜜柚沙拉】。

感谢中粮我买网给了我这个机会，让我成功申领了100元购物券，随后我是在我买网上购买了虾，这次，我想对#中粮我买#说一句，这不错不错，味道好极啦，真是杠杠哒。
用料：
4~5瓣红心蜜柚
9只我买网厄瓜多尔白虾
5个纸皮核桃
几片球生菜
1小根黄瓜
沙拉酱：
适量橄榄油
1汤勺黄芥末
2汤勺苹果醋
1汤勺炼乳
做法：
展示一下我买网定的厄瓜多尔白虾哈，头天晚上订好，第二天上午就收到啦，这神速，佩服佩服，收到时还冻的好好的，完美保证了食材的新鲜度。
我买网是世界500强中粮集团旗下食品网上购物网站，全部商品都有高品质保证，严格把关保质期。我买网保证所有销售商品都带“QS”食品质量安全认证标志。咱们既然要吃就要吃的放心哈。
看看这虾，够饱满，看颜色也很新鲜，吃起来几乎和鲜虾无异。
柚子包皮取肉，掰成小块。核桃仁对半掰开，备用。我选的是纸皮核桃。
生菜叶洗净，掰小块，备用。
黄瓜洗净，切片，备用。
白虾去头，剥壳，挑出虾线。
做开水，加点料酒，把收拾好的白虾用沸水焯熟。
现在做酱汁，黄芥末酱2汤勺，苹果醋2汤勺，炼乳1汤勺，橄榄油适量，调和成酱汁。可根据自己口味，进行适当调整。喜欢甜味的亲们可以适当加点蜂蜜。
将所有的食材混合。
最后淋入酱汁，即可食用。
关于酱汁，亲爱的们可以自行调节，我爱吃酸和芥末味，就调的味重些，喜欢甜的可以把炼乳换成甜沙拉酱也成，调和均匀就好了。
再来张近景，真是超美味的，芥末酱的很提味。
无糖香蕉手指饼
小钥匙每天早上起来喜欢吃几个小饼干，

外面卖的我感觉好硬又有添加剂，

下厨房里的手指饼又太多糖，

糖少呢又不够香，

于是出现了这个改良版，无糖配方，

小孩子不需要那么多糖，额外的糖会蛀牙的，

所以只需要香蕉的甜味就够了～～
用料：
2个蛋清
1个蛋黄
50g，约半根香蕉
30克奶粉
20克低粉
做法：
香蕉碾成泥，加入30g奶粉，混合均匀
蛋清打到干性发泡
加入一个蛋黄打几下，均匀就好
加入香蕉奶粉的混合物，再加入20g低粉，最后是不连续的缎状，一定是不连续的，要快速切拌，看我的图，因为我自己研究的配方，中间顺序一开始没有弄好，其实已经有点消泡了，
裱花袋减小口均匀挤成条，一定要均匀，否则会出现大的熟了小的不熟或者上色不均匀的情况，烤箱140度预热十分钟，130度烤25分钟就可以了，烤好的成品是很容易脱离油纸的
小钥匙超级喜欢，一次都要吃十几个，因为是蛋清打发的低粉量又少，所以很容易消化～
袖珍小馅饼
用料：
适量饺子皮
一个胡萝卜
3勺猪肉馅
半个洋葱
一把粉丝
一勺盐
一勺胡椒粉
一勺鸡精
少许白芝麻
做法：
胡萝卜切丝，用油炒制一下。
将所有料放在一起拌匀。
将料放在馄炖皮的中间位置上。
将馄炖皮下面往上折，馄炖皮上边沿沾少许水淀粉，往下折，粘住。
包好放在竹胚上。
用煎锅煎制两面金黄即可。
OK~开吃吧！
辣炒花蚬子
花蚬子作为常见的海鲜食材非常容易制作，而且营养比较丰富做法比较多样。今天给大家介绍了炒花蚬子的做法。
用料：
1000克花蚬子
20克葱丁
50克蒜末
200克红辣椒段
200克香菜
做法：
首先将葱丁，姜丁，蒜末以及香菜末准备好。
将红辣椒段切成2厘米长备用。
用不锈钢盆将花蚬子反复地颠筛，去除花蚬子当中的泥沙，注意在空中接住花蚬子，使外壳震荡让泥沙更有效的排出。反复的颠筛并冲洗，直至水中无泥沙为止。
在锅内放入适当的油，大火烧开，待油沸腾时，加入准备好的蒜末葱丁以及姜丁。反复爆炒至香味炒出。再加入沥干后的花蚬子，注意花蚬子一定要将水分沥干。最后加入海鲜酱料炒至花蚬子开口入味即可。
最后上一张完成后的效果图。by  A股课代表。
素炒土豆丝
以菜籽油搭配小土豆，用白皮土豆切丝素炒。

清炒的土豆丝不似平日里吃到的“清脆”口感，而是又面又糯，用菜籽油清炒的土豆丝更有少见的香味，还原出夏日里的日常食味。
用料：
适量菜籽油
适量葱蒜
适量土豆
少许辣椒
适量盐
做法：
锅中倒入油，热锅
油热后，放入葱蒜炒香
香味溢出后，倒入切好的土豆丝翻炒
至土豆丝八成熟状态时，放入辣椒，些许盐，继续翻炒
待土豆丝完全熟透，装出撒上些许葱花即可
番茄培根芝士软欧（附意式万能番茄酱做法）
方子被我改成了低糖低油加全麦的简化版，依然十分柔软，还挺成功的。

番茄酱多做一点分装冷冻，做披萨做意面不要太方便。

做出来巨大一个，建议切开，中间芝士融化有点空洞的地方正好可以夹点片沙拉菜，一秒变俩三明治，当早餐简单快手。

以下配方可做6个150克的面团。
用料：
400克高筋面粉
100克全麦粉
280-290克水
30克细砂糖
12克鲜酵母
70克披萨番茄底酱
3克盐
22克黄油
6片培根
3片芝士片
附披萨番茄底酱配方
400克去皮番茄
250克洋葱
20片罗勒叶
4汤勺橄榄油
2瓣大蒜
1茶匙酱油
1/4茶匙黑胡椒
1/2茶匙盐
做法：
披萨番茄底酱做法：番茄去皮切碎，洋葱切碎，大蒜切碎，罗勒叶切碎备用。
开火调至中高火，锅内倒入橄榄油，加入洋葱翻炒至上色，加入大蒜，黑胡椒，去皮番茄，酱油，盐，炒至酱汁收干，关火加入罗勒碎叶，拌匀即可。
如果觉得成品颗粒较大，可以稍凉后用搅拌棒或者粉碎机打一下。
面包体做法：面粉和水，混合至无干粉，盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
取出后，加入细砂糖，鲜酵母，番茄底酱和盐，用手掐的方式基本拌匀，再用厨师机打面至7-8分筋，扩展阶段。
加入黄油慢速打匀后换快递搅打1分钟，至接近完全扩展。
整理面团，装入容器盖保鲜膜28度醒发至两倍大，翻面继续再醒发10-15分钟。
分割150克左右/个，排气滚圆，室温静置20-30分钟。
最终整形：擀开成长方形，培根一切二上下两条放在中间，再上面放上半片芝士片。
折起成枕头形。表面喷水后，滚上芝士粉。
最终发酵33度，湿度75%，至两倍大。
两侧各剪三刀略深的口子，露出肉馅。
层炉预热上230/下170，入炉蒸汽2秒，烘烤210/170，11-12分钟。
出炉立刻震盘，置于烤架晾凉。
必须分享一波重庆火锅店麻辣牛肉腌制法！绝对好吃！
找火锅店我都要看有没有这道菜，而且这道菜的好吃与否，直接影响我对火锅店的评价。事实上很多火锅店的麻辣牛肉都并不好吃，也并不麻辣。

这道菜的精髓是肉已经非常嫩一咬就断，表面铺满一层辣椒，下锅也不会掉，一两分钟就可以吃，口感非常丰富，麻麻辣辣，啊不行了。。。

朋友，嫩牛肉，藤椒牛肉都不行。。。只有麻辣牛肉是我的爱，如果你也喜欢吃火锅的时候吃这道菜就继续往下看吧～

相信我花椒的数量不要太少
用料：
200克牛肉
40-50粒花椒
10个干辣椒
4克盐
2个蛋清
2勺细辣椒粉
很多烤香辣椒面
适量玉米油
做法：
准备牛肉，切片，用厨房纸巾擦干水分，我这些牛肉大概有200g
两个蛋清
加入牛肉，抓匀
锅里热油，加入10来颗花椒，几个干辣椒，我这个辣椒买的是特辣。。。
把30粒左右花椒放在锅里干炒，炒出香味关火，用油纸包起来碾碎，千万不要炒糊了
把鸡蛋清、晾凉的油、碾碎的花椒、一点点盐、
、细辣椒粉、粗辣椒面都倒入牛肉容器中，戴一次性手套抓匀
大概是这样
然后另外准备一个容器，倒入干辣椒面，一定是这种大颗粒的，有辣椒籽的，把抓匀的牛肉放到这个盘子里正反面都占上辣椒，用手压一压，不要只是轻轻的附着。
没办法片成肉片的我都切成丁腌好以后串串了，不仅可以涮火锅，还可以烧烤，非常非常好吃。全部做好以后就可以套保鲜袋放入冰箱冷藏一夜，我一般是第二天吃，头一天晚上做，刚好。冷藏也不能放太久。
铛铛铛铛！
老式蛋糕
用料：
75克低粉
3个鸡蛋
70克白糖
20毫升色拉油
适量白芝麻
做法：
准备材料
全蛋中一次性加入白糖
用电动打蛋器低速搅打，待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打
蛋液打至完全膨发，提起打蛋器，滴落的蛋液不会立刻消失
分两次筛入低粉，快速切拌均匀
倒入色拉油，切拌均匀
最后拌匀的蛋糕糊
将蛋糕糊装入模具中，表面撒上白芝麻
预热烤箱。上火170度，下火150度
放入蛋糕模具，烤箱中层
上下火烤制15-20分钟左右
蛋糕蓬发，上色均匀即可出炉
椒麻鸡
用料：
3只鸡腿
鸡腿过水用料
5片姜
1勺料酒
2跟葱白
2根葱
过程2⃣️材料
5个小米辣
1个小青椒
1勺辣椒面
1勺白芝麻
适量葱花
可放可不放香菜
1勺碎干辣椒
过程3材料
1勺生抽
1勺蚝油
2勺花椒油
一小勺白糖
一小勺盐
做法：
把鸡腿过水，材料放进去，煮到用筷子戳一下无血水就可以，捞出来浸入冷水里面肉会更紧致
把步骤二的材料放到碗里，锅内放油烧热，泼入热油
再把过程盘中的材料加进去，倒入一点刚的鸡汤，搅拌均匀，自己可以尝一下，不够味的自己在调整
把调味汁淋到鸡肉上搅拌均匀静置20分钟让鸡腿更入味就可以啦
客家酿豆腐
荤素搭配，营养美味。
用料：
150克猪肉
6朵冬菇
1把虾皮
少许葱
少许姜蓉
1个鸡蛋
1小朵西兰花
少许蒜蓉
2勺蚝油
2勺生抽
2小勺白糖
1小勺老抽
2勺淀粉
少许盐
少许香油
少许白胡椒粉
1勺料酒
少许红薯粉
做法：
猪肉剁碎放一旁备用。
香菇泡发洗干净切碎备用。
虾皮、葱、姜蓉、冬菇全部放入猪肉里。
馅料里加入盐少许、白糖1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、料酒1勺、生抽1勺、老抽小半勺、鸡蛋1个、香油少许，用筷子顺时针方向搅拌均匀。
最后加入红薯粉少许，继续同一个方向搅拌均匀。
拌好的肉馅如上图。
西兰花切小件洗干净。
豆腐泡洗干净后用小刀开一个小口。
把肉馅酿入豆腐泡里，尽量酿饱满些。然后锅里烧开水，把豆腐泡放入锅里大火蒸15分钟。
蒸豆腐泡的同时，另外烧锅水把西兰花煮熟沥干水备用。
豆腐泡和西兰花都蒸好后，就开始摆盘了。
接着准备调料汁: 蚝油1勺、生抽1勺、老抽小半勺、白糖1勺、淀粉水、蒜蓉。
平底锅热油放入蒜蓉爆香。
加1小碗清水煮开。
倒入调料汁和淀粉水继续煮开。
煮至上图的浓稠状态就可以关火了。
最后，把酱汁淋在上面，健康又美味的客家酿豆腐就完成了。
咖啡巧克力马卡龙
法国马卡龙最负盛名，我家老大却不喜，主要还是觉得甜的太腻歪。但那漂亮的裙边是糖堆出来的，怎么才能减淡甜味呢？经过反复的实验调整再实验，终于得出了这款咖啡巧克力马卡龙，用咖啡和黑巧克力的苦味中和饼身的甜味，效果非常棒。最终也成为老大的最爱，今天是老大生日，特意为她制做了一炉，也成就了我在下厨房的处女之作。

这是一版硅胶垫的用量，直径3.5cm，大约成品数量为25-30个（两半饼身合一起算一个）
用料：
饼皮材料
2个分开装（一个大约35g）蛋白
85克杏仁粉
100克（分两份）糖粉
15克可可粉
100克细砂糖
25克水
夹心材料
100克黑巧克力（72%以上为佳）
50克淡奶油 
半包（约1g）速溶咖啡粉（纯黑）
做法：
准备好饼皮材料：85g杏仁粉混合50g糖粉用打磨器再打磨的细腻一些；另外50g糖粉和15g可可粉可混合装碟；100g白糖和25g水可直接装小锅备用；俩蛋清分开装碗，其中一个碗稍大，便于之后打发蛋白使用。
打磨好的杏仁粉混合糖粉、可可粉过筛几次，至少2次，目的是为了饼皮表面更加光滑平整。
然后加入一个蛋清，混合均匀。备用
另外一个蛋清加几滴白醋（除腥），用电动打蛋器打发至冒小尖头。
煮糖水，边煮边不时搅拌一下，直至沸腾转中小火，继续煮2分钟左右，温度计测量温度为120度即可；如果没有温度计，目测起大泡，继续煮30秒左右。
到达温度的糖水离火后立即缓慢倒入打发的蛋清中，同时另一只手握搅拌器继续高速搅拌，使之混合均匀，继续打发1-2分钟。
这是混合好后的蛋清，比之前无糖时更加细腻有光泽。
打发好的蛋清分次和粉糊混合，首先取1/3蛋清加入粉糊，大胆搅拌，稀释粉糊的粘稠度，再加入1/3，搅拌均匀即可，最后将稀释的粉糊倒入剩余蛋清中，搅拌均匀（最后一次温柔点）。飘带状，纹理不会马上消失。
搅拌好后装入裱花袋，头上剪一个小口。
裱花袋垂直握在手中，距离硅胶垫1cm高处轻轻挤压，不要挤的太满，距离硅胶垫的外圈还有一圈空档为宜，因为之后会漾开一些，太满溢出来就不美了。（自制圈垫说明在小贴士中）
挤好的饼身放置在通风处晾30分钟左右，用手轻触表面，触感干燥不粘手即可。
放入提前预热好的烤箱，中层先180度烤5-7分钟，出现裙边（这里是6分钟时的效果），然后将温度降至140度继续烤18分钟，出炉晾凉后揭下。
在吹饼皮的时候，可以制作夹心：100g黑巧克力➕50g淡奶油➕1g纯黑速溶咖啡粉。用隔水加热的方法，融化混合均匀即可，装入裱花袋中（最好用圆口裱花嘴），放入冰箱冷藏15-30分钟左右。
取出夹心酱，剪小口（我这没用裱花嘴，所以挤的有点丑），一半饼皮翻面，挤上夹心酱，再盖上另一半饼皮。看到这里，马克龙就完成了，看着是不是也没那么难？其实掌握几个关键，的确不难。
做好的马卡龙，包装好冷藏保存！
素炒面
用料：
半个奶白菜
6个香菇
几颗蒜头
适量酱油
适量花生油
适量芝麻
一个寿桃牌虾子面
做法：
将香菇和奶白菜切丝
热锅后将切好的香菇和奶白菜倒入，让几颗拍蒜头翻炒。
倒入泡软的面大火翻炒一会，加入酱油再继续翻炒一会，起锅撒上些许芝麻即可。
日式照烧鸡腿
用料：
3只鸡腿
生姜
料酒
烧烤酱
蜂蜜
酱油
做法：
把鸡腿洗净，沿着中间切一刀小心地把骨头剔除，保留一整片鸡腿肉
剔完骨头像这样一整块鸡肉放入大碗，加生姜、料酒、酱油、烧烤酱、蜂蜜一起用手拌匀，再放入冰箱腌制20分钟。
腌好的鸡腿肉取出，平底锅倒油，然后放入整块儿鸡腿肉两面煎熟，（煎之前可以用牙签在鸡肉厚的地方扎两三下，这样煎的时候就会熟得比较快）
煎完后取出乘热切成小块，再装盘淋上烧烤酱就完成了！
正宗腌笃鲜（金华火腿春笋版）
这道高汤在我的记忆里其实没有名字 冬天馋了 和妈妈说 我要吃那汤泡饭 妈妈就会做一大锅 闻着那鲜香味儿 听着咕嘟咕嘟的美妙声音 盛上一大碗料加汤泡在一小口饭上 呼啦呼啦料吃光 再盛一碗料 就这样 冬天最鲜美的记忆

这次妈妈来美国照顾我月子 我突然想到这汤 正好中超有卖金华火腿和春笋的 有口福啦 记录一下 妈妈说这高汤的鲜来源于金华火腿 搭配五花肉 春笋 炸猪皮 腐竹 银耳 

方子是一位老邻居传授的 那会儿妈妈刚结婚不太会做饭 爸爸拿回来的金华火腿妈妈不会做就送给这老奶奶 老奶奶也不含糊每次爸爸出差回来就煮这么一锅高汤 这老奶奶是上海人 儿子是80年代长城五星饭店的厨子 ╮(╯▽╰)╭我想腌笃鲜就是本帮菜的特色 这汤应该就是这老奶奶家的腌笃鲜 不过啊 这汤加了金华火腿 真是甩其他版本几条街

方子大约是三人的量 用铸铁锅煮的 2.5qt 

小贴士提前说：
金华火腿有全瘦肉的和带皮带肥肉带骨头的 我用的后者 熬出来的高汤味道肯定比单纯瘦肉火腿好 
如果没有金华火腿 用咸肉也凑合。。。不过味道真是差了好多好多
春笋比冬笋更嫩 可以焯水去除涩味儿
用料：
一大块金华火腿
一块大约300g五花肉
两大根腐竹
一大块炸猪皮
压缩块一半或者一大碗泡发好的银耳
一小块姜
一根小葱
8粒花椒
一头大料
适量盐
做法：
炸猪皮泡软
银耳泡发
金华火腿切块
春笋切条 
腐竹掰成手指长短的段儿
准备葱 姜 八角大料包
一整块五花肉 凉水下锅
焯水 洗净
再放锅里 倒一锅凉水 
放姜 葱 料包
煮开
放金华火腿块
大约20分钟 筷子可以轻松插透五花肉 把五花肉夹出 切片
再放回锅里
再放腐竹 春笋 银耳
（腐竹没有泡软 所以提前放 它不怕煮）
调中小火 大约煮2个小时 鲜味儿都滋发出来 用盐调味儿
我家糖醋大头虾
糖醋虾是小朋友的大爱
我怕麻烦，所以老是拿虾来唬弄小朋友😄
用料：
500g虾
2-3片姜
1勺料酒
我没放盐
适量糖或蜂蜜
1勺生抽
2勺醋
少许葱花
做法：
今天有机会去市场，买了沼泽虾和淡水基围虾，虾回家清水冲下
卖虾的知道我每年要买活虾冷冻，然后游说我说基围虾要涨价了，劝赶紧买了冷冻起来吧，然后就囤了点儿😄囤下的方法，做菜的时候再讲
剪须
热锅冷油
两勺醋，一勺糖，一勺生抽
我不加盐，怕淡的自行调整
入虾，炒至变色，淋少许米酒
倒入糖醋汁
焖煮1-2分钟，自己看火，别烧过了哈
出锅前我还淋了点蜂蜜😄，撒上葱花
特写
开饭
剥虾赵，脸上还肿着
童子鸡又长大点了，但还没开啼，在三伏天里比较适合小朋友吃
清炒藕片
小米玉米粒米饭
小米依然来自哥哥家😄
香浓顺滑花生米露自己做，营养好喝，方便又快手
用料：
100克花生米
25克大米
35克冰糖
一升左右水
做法：
朋友给了好大一包干花生，没事干看电视时顺便剥了一小碗。
开水浸泡10分钟，花生衣就很好去掉了。去掉花生衣，做出来的花生露白白嫩嫩，口感更好。这一杯有200多克，我做了两次。
可加热的破壁机，加入100克花生和25克大米，35克冰糖，加水至一升，我选择米糊程序。大米如果加到30克以上，就会比较稠，就是花生米糊了，不过也很好吃的。不想太浓的；15克大米也可以，浓稠度接近豆浆。没有破壁机，豆浆机的豆浆或者米糊程序都可以。25分钟后，花生米露就做好了。
放置了一会儿，花生米露上面就结了一层皮。
我女儿很喜欢吃这层皮，很香滑的。
肥牛炒西芹
吃火锅剩下的肥牛，放点🌶️姜片，简单又好吃
用料：
克肥牛
克芹菜
2个辣椒
姜片
两勺鸡粉
两勺米酒
做法：
先放入辣椒、姜片暴香
放入牛肉炒至变色后倒两勺米酒，放芹菜继续炒，出锅前放鸡粉即可，不用放盐。
美味拌水果蔬菜沙拉
姐姐最爱沙拉看她每顿各种沙拉我也学起来，营养搭配好搞不累！哈哈哈哈
用料：
1个苹果
两大把圣女果
1/3颗圆白菜
按照你的口味蛋黄酱，糖，番茄沙司
7-8个草莓
做法：
圆白菜掰好焯水过凉攥干放在盘底，然后码入切好块的苹果和切对半的圣女果，挤入所有的酱料
拌匀，开吃
炒刀削面
做法简单，买个做刀削面的工具或者买现成的刀削面都能做
用料：
小块猪肉
1个西红柿
10根没有也行韭菜
几片就行白菜
1蒜
1葱
一碗的量绿豆芽
做法：
白菜叶切细条，猪肉、韭菜、西红柿、葱蒜切好（西红柿切小些，炒出来香）
炒菜的时候下面，菜炒好后直接把下熟的面和菜炒一起
玛格丽特小饼干
熟蛋黄过筛制作的小饼干，特别酥，姑娘很喜欢，我一般。
但做法简单，适合新手练练手。
用料：
100G低筋面粉
100G玉米淀粉
100G黄油
2只熟鸡蛋
少许盐
50G糖粉
做法：
材料准备齐全，蛋黄煮的熟一些，
黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网
过筛后的蛋黄
筛入混合后的低筋面粉和玉米淀粉
用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹
预热烤箱，烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
成品
最终成品
装袋送人
南顺食谱：杏仁草莓挞
此配方是两个6寸活底派模的量。

配方中的草莓果酱做法👇

https://www.xiachufang.com/recipe/104425653/



“挞”和“派”的区别：

① 挞的内馅是开放的，而派会有派皮；然而并不是必须的；

② 挞的边缘直，深度浅，较少花纹，而派则反之；

③ 派烤后可直接上菜，而挞则需冷却或冷藏后才食用；

④ 挞面团是混合了低筋面粉、蛋和黄油，揉搓制作而成；派面团则混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态；二者口感明显不同。
用料：
挞皮
140克软化的无盐黄油
15克细砂糖
2克海盐
1个蛋
20克杏仁粉
200克南顺低筋粉
20克奶粉
杏仁奶油馅儿
50克软化的无盐黄油
35克黄糖
1克海盐
1个蛋白
50克杏仁粉
10克奶粉
草莓奶油
80克淡奶油
15克草莓果酱
装饰
6颗草莓
10粒糖珠
2大勺草莓果酱
做法：
提前一天做挞皮。黄油、糖、盐中速打发至蓬松的羽毛状。
加入蛋黄和杏仁粉继续打发均匀。
筛入低筋粉翻拌均匀。
这个面团是不粘手的，平均分成两份，放在模具里，慢慢推开至满模。如果是夏天可以冷藏10分钟再入模。插孔、冷冻10分钟左右至表面变硬，取出覆盖保鲜膜密封，冷冻过夜。也可以这样保存1个月。想吃的时候直接取出来烤也很方便。
第二天，不必化冻。取一张比模具稍大一些的油纸，揉成团再打开。铺在挞皮上，放烘焙石子。
180度上下火中层，下火190度、上火180度，18分钟。烤制的时候准备杏仁奶油馅儿。混合所有食材低速打发均匀。
用勺子盛出烘焙石子。拿掉油纸，散热。
刷一层草莓果酱
挤入杏仁奶油馅儿。上火170度、下火180度、中层、15分钟。
取出放凉，刷一层草莓果酱
中低速打发草莓果酱
奶油装饰
草莓装饰
吃之前记得很做作地装饰一下摆拍哦亲～
🔥超级鲜嫩多汁（零失败）空气炸锅盐酥鸡（蒜味版）
想吃盐酥鸡 但又担心完全油炸不健康 决定用家里的空气炸锅试试～我这里的配方绝对是炸出来的肉不干不柴 味道跟完全油炸一摸一样～
用料：
4块去骨去皮鸡腿肉
一整颗，香味的秘诀在此大蒜
适量盐
2勺生抽
1勺糖
1勺料酒
2勺蚝油
1勺鸡精
半勺香油
适量（也可不加）蒜粉
半勺老抽
用于炸锅前的翻滚番薯粉
1个鸡蛋
做法：
将以上除了番薯粉和鸡蛋的所有调料倒入切好的去骨鸡腿肉搅拌均匀，保鲜膜盖好放入冰箱最好过夜
拿出腌渍好的鸡肉，打入一个鸡蛋到腌肉的盆里搅拌均匀，将番薯粉用干净的盆装好 将搅拌好蛋液的鸡肉一个个拿出 均匀的滚上番薯粉
空气炸锅325华氏度预热五分钟，在烤网上刷一点点油 放入裹好番薯粉的鸡肉，再用刷子轻轻并均匀刷上一点点油 单面15分钟后翻面刷一点油再10分钟
出锅～可以根据个人口味撒上五香粉～这样烤出的鸡肉 一点也不柴 非常好吃 唇齿留香！
韩式泡菜拌豆芽#麦子厨房美食锅#
相信很多人跟我一样，看韩剧的时候，看着里面的韩式泡菜，天哪要流口水了，里面的韩料也是超级诱惑人的，一小盘一小盘的小凉菜看了真的是忍不住要去吃一波，感受一下清爽又好吃的韩式料理，

今天颜女子来分享一款韩式泡菜拌豆芽，简单快手又便宜,几块钱就能搞定。成品辣辣的非常开胃，豆芽爽爽脆脆，配上韩式泡菜吃多了也不怕胖，太完美啦~
用料：
500克豆芽
3克盐
1勺生抽
1勺香油
300克韩式泡菜
适量芝麻
适量姜蒜
半勺辣椒粉
做法：
准备好豆芽和泡菜一包
美食锅加水烧开
倒入豆芽，注意哦，不要煮的太软了，焯水至半生就捞起来，这样才更爽脆
捞起泡在冷水中
姜蒜切末，加入盐，芝麻油，生抽，辣椒粉，芝麻搅拌均匀
把豆芽放进去搅拌均匀
泡菜切断
搅拌均匀
忍不住吃了好几口，边拌边吃
请你吃呀！
开启用餐吧
蝶豆花星空欧包
这款欧包是我做过所有欧包当中我觉得颜值最高的，松软并且带有一点咸味
天然的蝶豆花染色吃起来更加放心
将梵高的星空搬运到食物中值得尝试
用料：
290克高筋面粉
90克全麦粉
230克蝶豆花水
20克蝶豆花
8克盐
5克酵母粉
25克黄油
10克牛奶
40克糖粉
适量开心果无花果葡萄干
做法：
倒入适量的热开水泡蝶豆花20分钟
先倒入蝶豆花水，再倒入其他材料，剩下黄油先不放，面包机先揉10分钟
再加入黄油，面包机揉成的面团能扯出厚厚的膜
这时候准备干果
在温暖湿润处发酵两倍大，取出来排气
分成两个面团，擀面杖或者扯成长方形面团
开心果竖着排放，葡萄干开心果均匀摆放
从开心果那边，从左往右卷起来，收口，一定收紧
在烤箱进行2次发酵，放一碗温水，发到1.5倍大
取出来撒粉
割包
烤箱预热200°，面包放进去180°烤箱烘烤25分钟
凉后然后就可以开始切片啦
宝宝辅食茄汁肉酱意面
今日份辅食谱子来啦 茄汁肉酱意面 适合9个月以上的宝宝
用料：
适量宝宝意面
2棵生菜芯
半个番茄
适量猪里脊
2朵西兰花
1片洋葱
做法：
食材准备如我上图 
宝宝意面提前十分钟泡上 生菜 西兰花焯水后剁碎 番茄去皮后剁碎 猪里脊剁碎 
先把意面煮熟 捞出控水
不粘锅内刷一层黑芝麻牛油果油 
加入番茄碎和洋葱碎翻炒
炒出沙 加入适量清水煮至浓稠
加入猪里脊碎和青菜碎翻炒熟
意面放入辅食盘内
盖上茄汁肉酱 出锅
安排
今日份光盘
摩卡咖啡
摩卡咖啡（CafeMocha）是一种最古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪，整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，当时咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。
用料：
30ml浓缩咖啡
10克巧克力酱（杯底）
200ml牛奶
适量淡奶油（杯顶装饰）
适量巧克力酱（顶料装饰）
300ml容量马克杯（或其他杯型）
做法：
咖啡机萃取单份意式浓缩咖啡（Espresso）30ml,喜欢浓郁口感的朋友可以萃取双份既60ml,或同量的速溶黑咖啡。
在杯底挤入10克巧克力酱
倒入萃取好的浓缩咖啡
将巧克力酱与浓缩咖啡搅拌均匀
将200ml牛奶用蒸汽棒打至绵密的奶泡，或用手动打奶器把加热的后的牛奶手动打至绵密奶泡。
将打好的热牛奶注入至融合好的咖啡液体内，加至杯子的八分满
在牛奶咖啡上挤入鲜奶油
稍微挤出小山的形状
在鲜奶油上挤上巧克力酱装饰
一杯浓郁巧克力风味的咖啡饮品完成啦
英国也有好好吃的
用料：
50分耐心寻找
50分爱好美食
做法：
lindt 是有巧克力酱夹心的杏仁巧克力，和金沙差不多，不过，却比金沙浓厚，爱上不放过
英国披萨也是一级棒，domino's或者john papa都比pizza hut好吃哦，图片后补上
汁卤年糕汤
用料：
适量汁卤
三瓣大蒜
适量年糕
适量盐
做法：
准备好煮过鸡的汁卤(即过年时煮鸡鸭的汤)
加蒜白烧开
放入年糕
烧开年糕变软，加入蒜叶段
最后加盐调味即可
芝士蘑菇焗饭
用料：
马苏里拉芝士
卡夫芝士粉
白饭
蘑菇
酱汁
味好美罗勒叶
味好美香芹叶
做法：
烤盘内装熟的白米饭，一层即可不宜过多
表面铺上焗饭酱汁
平铺上蘑菇片
最后撒上刨好的芝士，铺均，中间可以厚一点
烤箱200度，8-10分钟左右，芝士表面焦黄即可
根据口味撒上芝士粉和香芹叶
20分别早餐，小米南瓜粥，2015年5月11日。
店里随便抓了一把小米，大黄米，黑小米混一起。
用料：
20克黑小米
50克小米
25克大黄米
1小块南瓜
1节蕃薯
1段芹菜
1个鸡蛋
各适量油盐
适量松子
做法：
小米容易煮，但早上只有20分钟的时间，晚上先洗好浸泡在锅里，加水，天热要放冰箱。第二天早上直接放炉上。
煲粥时，洗切蔬菜。
南瓜去皮刨丝放小米粥里。
蒸锅放鸡蛋和蕃薯、玉米蒸，小锅加水煮开，加芹菜煮熟，去水，加盐油拌好装盘。
开吃。
温柔的基础香草磅蛋糕
下厨房的菜谱太丰富以至于比较基础的菜谱我都不太好意思往上发，但是呢，这款磅蛋糕虽然基础，却是我做过那么多次磅蛋糕后第一次真正爱上了它。比起传统磅蛋糕它减少了鸡蛋的用量，更加细腻湿润而不失清爽的口感，吃起来甜度还比较正常，因此第一次做不建议更改糖分。

烤箱温度为：180度。我用的是贝印21cmx7cmx6cm的模具。香草精的使用没有严格限制，理论上1kg面团使用香草精的量不超过1勺即可（15ml），没有香草精的话可以用1/5根香草荚取籽代替。
用料：
100g黄油
100g细砂糖
85g鸡蛋
100g低筋粉
香草精5ml香草精
1g发酵粉
糖浆
30ml水
8g细砂糖
5ml香草精
做法：
准备好模具，将烘焙纸剪开折叠成能够紧密的贴紧模型的形状，烤箱自己预算时间提前预热至180度。
像我用的这种活底模具，可以把底拿出来，用烘焙纸包住折出印记，然后沿着印记再折叠一次加深，剪开后放进蛋糕模就行了。
鸡蛋从冰箱拿出恢复至室温，通常室温是指20-25度，热带和寒带的朋友们请自重，该开暖气的开暖气，该用空调的用空调。黄油提前取出切片放入碗中，在室温下软化至能用手轻易按压出形状，再称量其它材料，鸡蛋用的是全蛋液，因此要完全打散后再称出85g。
软化好的黄油中加入细砂糖，用刮板斜向将砂糖完全拌入黄油中。
用打蛋器最低一档搅打黄油至体积变大，颜色发白，这个过程至少需要5分钟。中途停2次，用刮刀把蛋盆边上的黄油往中间刮，再用黄油刀把刮刀上附着的黄油也尽量刮进蛋盆中。

打蛋器垂直于蛋盆，和盆底保持一点点距离匀速画圈，然后位置提升一点继续，画圈以最大但不撞到盆边为佳，搅打黄油也是一样的。
最后的状态是这样，黄油呈乳白色的霜状，如果没有达到这个状态说明打蛋器的转速不够，要加大一档。
分4次加入蛋液，每次加入后用打蛋器搅打2分钟至完全均匀再加入下一次，记住每次打完也要用刮刀把边缘的黄油刮到中间，养成好习惯是一种美德。
蛋液完全加入后继续搅打，直至体积膨胀至原来的两倍，成为细腻的黄油霜的状态。里面搅打进去的满满的空气，就是蛋糕口感的保证。
滴入香草精，先局部搅匀后再整体搅拌均匀，我一般在这个时候开始预热烤箱，你们根据自己烤箱的加热速度来哦。
筛入面粉和酵母粉的混合物，用刮板搅拌至面糊呈现出柔软润滑光泽鲜亮的状态，如果拿捏不好状态，那就数着，至少80下。
面糊浓度比较高因此不是很好直接舀入模具，特别是模具小的情况下，这时候就需要借助裱花袋，用一个开口比较大的 杯子将裱花袋打开套上，先将面糊舀入裱花袋，再剪开前面的嘴，将面糊挤入模具中，角落也要挤到，尽可能不要留下间隙
用刮刀把面糊整理成表面平整，两边高，中间低的状态，在台面上怼几下放掉里面的空气。
放入烤箱烤35-40分钟，至裂口也开始上色。
烘烤的时候可以清洗工具以及制作糖浆，如果你用的是香草荚，取1/5根刮出籽，跟水和细砂糖一起放入小锅中小火加热，一边加热一边搅拌，熬出香味，水沸汤后再加热1-2分钟然后关火。如果是使用香草精，则是将水和细砂糖按上面的操作熬成糖浆后再加入香草精搅拌均匀，关火。
蛋糕烤好后从模具中取出以免受热过度，趁热把糖浆均匀的刷在表面上，不过因为金属模具散热非常快，所以通常等模具温度降下来之后我会再把蛋糕放入模具中，这样在蛋糕降温过程中可以减少水份的散发。
等蛋糕放置接近室温后，从模具中拿出来，揭掉油纸，用保鲜膜包裹两层，放入冰箱。

烤好的磅蛋糕风味可以持续4天，从第二天开始就可以吃了不过我觉得第三天是口感最好的时候，糖浆会更均匀的分布在蛋糕体中，整个蛋糕会变的柔软湿润，相比戚风或海绵蛋糕又更加扎实，很适合日渐扎实的你。记得吃的时候才切，吃多少切多少，吃不完的要继续包好放回冰箱保存哦。
贝壳面、猫耳朵制作方法
家里孩子喜欢吃面食，做点这种小面皮适合小孩子一口一个不容易噎到，然后点种颜色漂亮又营养，是一个很好的选择哦
用料：
一把菠菜
5克蝶豆花
一根胡萝卜
适量面粉
做法：
把所有你想用的蔬菜材料都准备好用破壁机打碎后备用，如果想要颜色很纯很漂亮的完美主义者也可以把蔬菜汁过滤一下，这样颜色会更好看，我是没有过筛的觉得本来就为了让孩子吃这些蔬菜的营养所以没必要过筛了
然后把面粉分别加入蔬菜汁中揉成光滑面团就可以了，为了让每个颜色都很清爽记得不要混合哦
再擀成薄厚适中的面皮再切成小片，形状可以随自己喜欢的切
然后用这种模具擀一下就有型了，很简单也很漂亮
这是三种不同颜色的成品图
这是三种不同颜色的成品图
这是三种不同颜色的成品图
煮出来颜色也萌萌哒，孩子也很好奇这种五颜六色的食物哈