xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
开口笑的煎玉米面西葫芦鲜虾馅饼（辅食）
今天想破脑袋了，实在不知道做什么，小尾巴爸爸说给吃虾吧～
虾块大了小尾巴不爱吃，会吐出来，烙饼次数多了怕她吃够了。包过两次小混沌，因为小尾巴小麦不耐受，自己用低筋玉米面粉做的皮不太好，不是容易破就是有点厚，琢磨着换个吃法烙馅饼试试吧。
第一张是像正常馅饼一样先弄成包子样再压到锅里，发现饼皮有点厚，而且中间有面疙瘩；第二张尝试两张皮中间夹馅，感觉不爱熟，并且边也厚。最后尝试了开口笑，简直不要太完美～我就是个天才，哈哈哈哈。小尾巴一口气吃了五个，还喝了半碗粥🤣
用料：
100克左右低筋玉米面粉
7-8只虾
四分之一个西葫芦
7-8片胡萝卜
3-4片姜
一勺油
做法：
面粉有温水揉成面团，盖上保鲜膜静置，然后去处理馅。（面粉具体用量随意，看自己想做多少）
鲜虾去皮去虾线洗干净，先用刀背剁成泥状，再换刀忍切一遍。我觉得直接切会有大块，这样先用刀背处理一下会细腻一些，如果觉得费劲直接料理机也可以，不过我又觉得稍微有点颗粒比纯虾泥有口感😅
切好的虾泥贴上姜片，再把西葫芦和胡萝卜切碎，放在一起搅拌均匀。
这样就可以开包啦～
面团均分成小剂子，尽量擀成薄皮
可以多放些馅，然后折成图片中的四角造型，平底锅刷油微热之后倒扣在锅中，用手压扁
半分钟吧大概就能定型了，就可以翻面了，可以边包边前下锅。差不多都煎好之后，加点水盖盖子焖一下，这样外皮比较软嫩，更适合宝宝吃。
着急吃饭了，拍的有点草率😀
红豆糕（宿舍快手版）
用料：
适量红豆
适量西米
少许（减肥可不加）蜂蜜
做法：
红豆煮熟（尽量不要煮爆，我的就有点过熟了）红豆不需要浸泡，冷水下锅，水开后煮15分钟，电饭锅调至保温状态，闷半个小时，再滚开就好了。
超市买的西米（用水浸泡15分钟，时间不要太长，不然就散了）这一步可以在煮红豆的时候做哦！
把煮好的红豆，泡好的西米沥干水，加入蜂蜜或白糖搅拌均匀，上锅蒸30分钟！
冷却后，就能吃了！！
大年初六，绿豆沙馅糯米饼做起来
这个“新冠状肺炎”的非常时期，迫使自己宅在家里过了个大年。每天除了不停地刷屏看新闻，就是瞎捣鼓点吃的了😁

今天看看明天早上没什么吃的了，就翻出冰箱里冻着的一包绿豆沙，揉点糯米粉，来做几个糯米饼。
用料：
绿豆沙
糯米粉
水
做法：
绿豆沙解冻；
分成均等大小的团；
糯米粉用70～80℃的水，揉成光滑的团；
同样按需分成小团；
像包汤圆一样将绿豆沙馅包入糯米团中，再按扁，成饼坯；
锅烧热加油，放入饼坯，中火煎至二面金黄；
再把边缘也煎下；
出锅。
拿一个吃吃～～

外皮脆脆的，里面又很糯，绿豆沙馅细腻清甜，复合的多重口感，好好吃😊
清炒荷兰豆
本道菜谱调料只有盐，营养健康（荷兰豆也可以搭配腊肠、藕、青椒、木耳、虾仁等等）
用料：
半斤荷兰豆
4瓣蒜瓣
适量盐
做法：
荷兰豆去蒂摘丝，洗净；大蒜拍扁切末
热锅冷油，油温五成热时加入荷兰豆和盐翻炒2分钟左右，喜欢软一点的可以多炒一会，期间可以加入少许清水，最后加入蒜末翻炒1分钟，出锅即可
清淡清爽
双味鲫鱼——超鲜香下饭！
鲫鱼低脂，营养又美味。这道双味鲫鱼更是色泽艳丽，口味浓郁丰富，既有豉汁的香味又有泡椒独特的酸辣，左侧泡椒微辣，右侧剁椒极辣。鲫鱼鲜美，肉质Q弹，非常有味。辅料拌饭吃味道很棒，不油腻，非常下饭。
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用料：
两条鲫鱼
10瓣大蒜
50g红色剁椒
50g黄色小米椒
60g豆豉
适量生抽
30g蚝油
50g植物油
10g白糖
少许盐
适量料酒
8片生姜片
适量大葱葱白
做法：
将鲫鱼清洗干净，每侧划三刀方便入味，用生姜片、盐和料酒腌大约十五分钟入味。
豆豉过水多冲几遍，切成细粒
蒜切细粒；葱白切细丝，一点即可；大黄色小米椒切成细粒。
将腌好的鲫鱼装入最终上菜的盘子，用蒸锅烧开水后，放入鲫鱼蒸大约三分钟，取出，将盘中的水沥掉，姜片拣出。
炒制豉汁：锅烧热加少许植物油，转中火，油热后加入蒜粒，煎至色泽金黄，香味浓郁，加入豆豉粒，翻炒几下，加入少许白糖、蚝油和生抽，直至豉汁会变得粘稠。
将酱料铺到蒸好的鲫鱼身上；再将红色剁椒和黄色米椒粒分别铺在两侧鱼肚上；再铺上葱丝；上蒸锅大火蒸大约七八分钟即可。出锅时将葱丝拣出。康宁晶彩透明锅本身具有卓越的聚热保温特性，搭配透明蒸格协作烹饪，烹饪效果更好，更加节省能源。
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彩蔬鸡蛋糕
【彩蔬鸡蛋糕】鸡蛋，玉米淀粉，胡萝卜，绿色蔬菜
①准备一枚鸡蛋蛋清分离，蛋黄中加入玉米淀粉搅拌均匀无颗粒
②胡萝卜切片放入锅里煮几分钟，再放入蔬菜烫熟即可捞出。胡萝卜与蔬菜切碎末
③放入蛋黄中，再加入蛋清搅拌均匀。倒入可以蒸的磨具中，我是用冰格定型的。可以买硅胶辅食格模具或者冰格都可以。封上保鲜膜，上锅蒸15分钟！


丸子简单的手指糕点就这样完成了。彩蔬鸡蛋糕可以换成自己喜欢的蔬菜，颜色搭配起来就可以了。好了，宝妈们可以自己开始DIY了！
用料：
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量胡萝卜，绿色蔬菜
做法：
准备一枚鸡蛋，蛋清分离。蛋黄中加入5g玉米淀粉搅拌均匀无颗粒状态
胡萝卜切片入锅中煮熟然后放入蔬菜烫熟，一起捞出
胡萝卜，蔬菜切碎末
蛋黄中放入蔬菜沫，然后加入蛋清搅拌均匀！！装入硅胶辅食格或者冰格定型都可以，封上保鲜膜上锅蒸15分钟左右。
一个简单的手指蔬菜鸡蛋糕就这样完成了，彩色的蔬菜混着金黄色鸡蛋，真漂亮
奶油鸡肉时蔬配扁意粉
用料：
120g扁意粉
80g鸡腿肉
适量胡萝卜
适量蘑菇
适量洋葱
适量玉米粒
适量西兰花
适量橄榄油
适量黄油
适量盐
适量香菜
适量意式香草
适量黑胡椒碎
适量面粉
适量牛奶
适量淡奶油
做法：
煲中多放开水，水开后下一点盐，下意粉煮约八分钟至熟
意粉捞起沥干，加入橄榄油拌匀备用；（这样可防粘连）
鸡腿肉切成丁备用
胡萝卜去皮切成丁，西兰花切小朵，洋葱切丁，蘑菇切片，玉米粒等备好
锅中热橄榄油，下鸡肉炒香
然后加入除了西兰花外的所有蔬菜一起炒匀至熟，加入一点盐调味，然后盛起备用
洗干净锅，下黄油煮化，然后加入一点面粉炒匀，加牛奶煮开成奶汤；再加入淡奶油一起煮开
把炒好的蔬菜连同西兰花一起下锅煮开，加入意式香草，黑胡椒碎和新鲜香菜炒匀即可
把做好的蔬菜鸡肉奶油淋在意粉上即可食用
炼乳奶茶
用料：
适量红茶
适量奶粉
适量开水
2勺炼乳
做法：
红茶茶叶，加入100度开水！焖3分钟！加入奶粉，炼乳！焖3分钟，倒入杯子
味道超级棒。跟放冰糖的有点不同，好喝
用的这个炼乳
酥炸大鸡腿
鸡腿是每一位孩子都无法抗拒的美食，我家老公对鸡腿也是毫无抵抗力，为了满足家庭成员的需求，妈妈我🙋🏻‍♀️要让你们吃个痛快，上菜🤪🤪酥炸嫩滑大鸡腿🍗
用料：
2大勺面粉
2个鸡蛋
1汤勺料酒
2汤勺酱油
1勺盐
少许胡椒粉
少许五香粉
1勺蒜蓉
2勺蚝油
1勺糖
6只大鸡腿
做法：
1⃣️鸡腿冰箱腌制4小时（胡椒粉，蚝油，酱油，蒜蓉，糖，盐，五香粉）
2⃣️准备2种裹浆⬇️
   1，（湿粉）鸡蛋2个➕1大勺面粉➕牛奶（搅拌均匀至稀一点的面浆）
   2，（干粉）面粉2大勺➕淀粉一大勺➕少许盐
3⃣️，将1⃣️裹上依次（湿粉）1+（干粉）2，下锅中火炸至全熟，然后捞起，再转大火将油加热再次翻炸10秒左右将油分逼出
然后👌开吃[呲牙][呲牙]
六寸芒果慕斯蛋糕
夏天必备甜点。
用料：
80克奥利奥饼干碎
35克黄油
240克芒果
240克奶油
25克细砂糖
10克吉利丁
做法：
80克奥利奥碎稍微压碎些。
黄油隔热水融化后的样子。
黄油融化后倒入奥利奥碎里搅拌均匀。
搅拌均匀后的样子。
放入模具里压实，放入冰箱冷藏备用。
芒果打成泥。
淡奶油加入糖打蛋器打至有流动性。
打完后的样子。
把打好的淡奶油分次加入芒果泥中并搅拌均匀。
搅拌均匀后的样子。
吉利丁片10克。
用凉水浸泡一会儿，变软后挤干捞出。
变软的样子，再隔热水加热搅拌至完全融化。
融化后的样子（稀溜溜滴）。
在把融化好的吉利丁液倒入芒果泥中，一边倒一边搅拌，直至均匀。
倒入事先准备好的模具里，倒好后震两下，放入冰箱冷藏4小时。（也可以放芒果块，吃起来更爽！）
冷藏四小时后拿出脱模。
散上抹茶和可可粉，也可以不用散粉。
开吃！
肉丁杏鲍菇
用料：
一根杏鲍菇
牛肉
小辣椒
三瓣蒜
做法：
牛肉切成丁，用料酒，盐，黑胡椒抓匀，在放入淀粉抓匀，用油抓匀
杏鲍菇切成菱形块
小辣椒切成段
做锅，锅热后放油，牛肉粒下锅翻炒，变色后盛出
用剩余的油煸炒杏鲍菇，杏鲍菇两边焦黄便可盛出
蒜粒入锅，煸出香味，锅调成最小火，放入蚝油、蒸鱼豉油，熬制。烹料酒，放牛肉粒，辣椒粒，杏鲍菇翻炒均匀即可
牛丼饭
用料：
200克肥牛
0.5个洋葱
1个鸡蛋
2勺蚝油
2勺生抽
1把金针菇
3克糖
3朵西兰花
2块豆腐
2片火腿
做法：
先把西兰花煮熟 肥牛洗过 洋葱煸熟 调味 肥牛放入锅中 加入调好的酱料 浇在白米饭上 
开吃！
香煎咸鱼
友人高姐姐送了我一条渔家人自制的咸鲅鱼，不知道该怎么吃掉它……好吧，还是用最简单的油煎来做吧，虽然还是很咸……但佐以白粥，也是无上的美好
用料：
1条咸鱼
30－40粒花椒
适量油
做法：
咸鱼去头、尾，刮鳞洗净
切成小块，放入盆中，入水浸泡2个小时，中途换水2次，以去除一部分咸味
2小时后，洗净咸鱼，用厨房纸巾拭干水份，放入盆中
花椒入锅，小火焙香
趁热倒入装鱼的盆中，拌匀，腌制30分钟去腥
小火油煎至金黄捞出。
金灿灿出锅，来碗白粥伺候……
身在洛杉矶的姑娘
烹饪里的新手一枚 
欢迎时差党前来点赞 
用料：
五个牛肉丸
三个鱼豆腐
一小把生菜
一小把小油菜
五个鱼丸
若干豆腐
一袋火锅底料
做法：
锅内放入清水煮开，放入火锅底料，煮沸后先加入鱼丸牛肉丸鱼豆腐至再次煮开，再放入青菜，最后放入豆腐。可根据自己喜欢的口味加入各种菌类和粉丝等～ 不过夏天还是不要太辣的底料容易上火喔。
金针菇牛肉卷
用料：
100克牛肉片
1把金针菇
1勺蚝油
2勺生抽
若干糖
2根葱
做法：
1、把金针菇洗净，切去根部，用牛肉片包卷住一撮金针菇，然后用牙签固定。2、待全部包好后，沥干水分。3、锅里倒入油，油温升高后，将牛肉卷一个个放入油锅煎。
牛肉变色后，倒入生抽、蚝油、白糖收汁。
装盘，撒上葱花。
湘味豆豉蒸排骨
这个菜是我小时候妈妈逼我吃肉的法宝之一 最正的做法其实是还要放剁辣椒的 全称是豆豉辣椒蒸排骨 因为身处外地 一没有湖南那样销魂的辣椒品种 二来我自己不会剁辣椒 三来超市里的剁椒水叽叽的也不是那个味道 故改良了一下 不辣也下饭 不服来试
用料：
500g仔排骨
一撮浏阳豆豉
10颗干辣椒
10颗蒜
做法：
仔排骨泡水拔血 期间扒一头蒜 洗干辣椒 
拔完血丝后将排骨放平底锅煸干水分 注意 这一步不放油 如果你任性的要放油那我只能祝你不要被油溅得太爽
煸干水分后夹出 平底锅里放油 干辣椒爆香 然后把排骨重新夹回去中小火煎 直到两面金黄在这一过程里适时放入适量料酒、盐、生抽、老抽（稍放咸点没关系 为什么下面讲）
煎好后把所有扔进高压锅 接水没过排骨 放上蒜（整颗的 压软入味之后人间绝味）撒上适量的浏阳湿豆豉（最好是湿豆豉 没有的话干的也行）然后上气后十五分钟
最后倒进炒锅里再稍稍收点汁 注意 千万别收干了不然之前放咸点就没意义了 放咸点的意义就在于 第二天可以拿这个汤煮面条 又是一人间绝味好么
开吃吧 如果你没忘记同时焖好米饭的话 不要太爽
鳗鱼饭
用料：
米饭
鳗鱼
料酒
香菜
葱
姜
蒜
盐
做法：
将鳗鱼洗净，用料酒，葱花，姜片，蒜片，盐腌制一小时左右。
用煎锅将腌好的鳗鱼煎至两面金黄。
将煎好的鳗鱼放在米饭上，点缀几片香菜叶即可。
胡萝卜鸡蛋饼
一人份，2张
用料：
1个鸡蛋
半小碗面粉
水
半根胡萝卜
克盐
2瓣蒜
辣椒
做法：
处理食材
1.胡萝卜切碎，锅中放油，翻炒2-3分钟至7层熟。
2.蒜切碎
鸡蛋打散，倒入面粉，加凉水，不要太稠。
(筷子抬起到可以迅速低落的状态就可以了)

放入胡萝卜，蒜，辣椒，盐，搅拌均匀，放置一会。(5分钟左右)
芝士金枪鱼焗口蘑
芝士
金枪鱼
口蘑
化学反应值得一试
用料：
半罐金枪鱼
6片芝士
1勺沙拉酱
1勺千岛酱
24个口蘑
做法：
口蘑洗干净去柄
金枪鱼倒入碗中加入沙拉酱和千岛酱，拌均匀
拌好的金枪鱼放进口蘑里
摆盘
芝士片一分四，铺在口蘑上
烤箱200度12分钟
家常版口水鸡
用料：
10-15克花生
片姜                           3-5
2勺料酒
2只鸡腿
6瓣蒜
1勺香醋
3-4勺生抽
克盐
1小勺糖
1勺香油
适量白芝麻
2-3个小米辣
适量花椒
适量芝麻酱
做法：
先把鸡腿，葱姜洗干净，一起冷水下锅，再加入适量花椒和料酒，大火煮10分钟左右再转中火煮7-8分钟，如果拿不准可以中途用筷子戳一下鸡腿肉，很容易就能戳进去说明就好了，然后关火闷5分钟左右。
焖鸡腿的时间用一个干净盆准备一盆冰水，这样做的目的是让鸡腿肉更加紧实有嚼劲
鸡腿在冰水里冷却的时间开始调酱汁，我今天偷懒没有拍，借用网上的图片，我的做法是是蒜末，小米辣，芝麻，糖，醋，生抽，味极鲜按比例加在一起，这个味道可以根据自己的口感微调，然后热锅熬花椒油，油稍微多一点，小火熬出花椒香后关火把油过筛加入到酱汁里搅匀
鸡肉从冰水里捞出沥干，切好摆盘，偷懒的做法可以直接用厨房纸吸干，然后淋上调好的酱汁，再撒上花生碎和葱花，诱人可口，麻辣鲜香的口水鸡就完成啦！
鸡胸肉炒西兰花海鲜菇
这是我在下厨房的第一道菜谱，用心做好一道符合自己口味的菜，将能量注入到其中，关爱自己的身心，久恙的身体终于有了好转，静待朋友到访，共享美食
用料：
1块鸡胸肉
0.5朵西兰花            0.5
海鲜菇                  10根
3瓣蒜
1勺酱油
0.5勺黑胡椒
3勺淀粉
做法：
西兰花和海鲜菇放入锅里炒出水
将鸡胸肉放入锅里炒两分钟，保持肉质的鲜嫩
将鸡肉和西兰花海鲜菇混合
最后加适量的海天生抽调味。
法式香煎小羊排
juju和小芬姐是我來法國之後的第一個中法家庭的朋友，第一次去法國東部找他們！ 熱情款待我們倆個！ 我喜歡芬姐那慢慢悠悠的福建話，還有juju不扛餓的表情！ 小芬姐做的每一個菜宛如一件藝術作品，搭配的極為精緻.今天這個小羊排就是她的獨家秘方！ 作為我為數不多的朋友當中，我覺得她是我的一個榜樣！ 感恩我們相遇！
用料：
用柠檬跟一点葡萄酒醋、白葡萄酒、盐巴、大蒜、百里香、跟肉一起按摩一下然后放着腌，腌一会拿出来用厨房纸把水分吸干，再双面裹面粉，锅里溶化黄油放进去煎得两面金黄就可以了，
酱汁就是把肉拿出来后用锅里的油炒点面粉加的糖，然后把腌肉剩的汁到进去搅拌均匀了就是酱了
做法：
醃製
成品
成品
抹茶蔓越莓戚风
一直以来抹茶都是我的最爱
用料：
5个鸡蛋
60g砂糖
100g牛奶
50g玉米油
10g抹茶粉
10g蔓越莓
80g低粉
做法：
抹茶粉是先和50g牛奶混合均匀，用蛋抽就可以
蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入20克糖，50g的玉米油，搅拌均匀之后再加入另外50g牛奶，搅拌均匀
筛入面粉混合到无颗粒状态
用刮刀把抹茶糊糊全部挂刮进来，继续用蛋抽搅拌均匀，最后呈现浓浓的飘带状
蛋白在无水无油的容器中，加入两滴柠檬汁，分3次加入40克糖，，打发到小尖角状态
取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用蛋抽或者刮板混合均匀
再取三分之一蛋白到蛋黄糊糊里，混合均匀
把混合好的蛋黄糊糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀
最后加入蔓越莓，略混合一下即可，是先把蔓越莓切碎一些
从高处倒入模具后轻轻晃平，轻震两下，160度，50分钟
出炉后立即从15cm的高度落下，再立即倒扣，冷却脱模
焦糖海盐杏仁太妃糖
2018年10月的合肥，早晚天气阴冷的，工作室糖果的订单开始多了起来。年初大卖的海盐太妃杏仁糖喜欢的客人越来越多。
用料：
13克海盐
220克奶油
500克细砂糖
200克黄油
580克巴旦木
120克水怡
65克自制焦糖酱
做法：
黄油入锅煮化
中火继续熬煮，加入已经回温的淡奶油（可以有效防止溅起来）
加入细砂糖、海盐、水怡，继续不停搅拌
测温时温度计不要触锅底，我想办法吊起来了，免得烫手
温度计指示到了115度时，加入事先熬好的焦糖酱，继续不停搅拌
温度升到158度时，及时关火，加入烤熟的巴旦木大杏仁。快速翻拌均匀
倒入28x28的蛋糕卷烤盘中，正好是一个方盘的量。用刮板协助整形，这时候糖是很烫的，要当心烫手
用擀面杖来回滚动可以快速平整
放温凉后，很轻易就能把糖倒出来了
切成长条
切成喜欢的大小
这个方子可以做出180克盒装6盒，100克盒装3盒。还有几粒留给自己解馋。
霸气老干妈盘龙鳝
炒鸡霸气的盘龙鳝，这次用了老干妈调味，简单易上手，微辣更有食欲！
用料：
1条白鳝鱼
3勺老干妈
适量姜蒜
两勺料酒
一勺生抽
一勺蚝油
做法：
鳝鱼洗净，从鱼头开始，间距约1厘米下刀，记得不要完全切断
摆成盘龙的pose！
热锅下油，爆香姜蒜
接着放老干妈
下一勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、一勺盐、一勺鸡精
加两汤勺水，慢炒至出红油
将酱料淋在鳝鱼上，放蒸烤箱里
选择纯蒸模式，100℃蒸20分钟
美味出锅啦！
洋葱圈
用料：
一个洋葱
适量面粉
两颗鸡蛋
适量没有也可以不用。面包屑
做法：
洋葱切成洋葱圈。备用
切好的洋葱圈放到冷水里泡一会，去除辣味
泡好的洋葱圈粘上面粉。
粘好面粉的洋葱圈裹上蛋液粘上面包屑放入锅中炸熟
出锅   装盘   开吃
豌豆糕
用料：
200克（半碗）豌豆
2克白糖
30克低筋面粉
适量清水
做法：
将豌豆冷水煮5分钟，煮熟后放入搅拌机打成泥，加入糖(不加也可以)，搅拌均匀。
加入面粉，这时可以加清水，把豌豆泥和面粉搅成面糊。
碗中铺好油纸，将面糊倒入，碗上盖保鲜膜，用牙签扎孔，放入蒸锅，开锅后15分钟即可。
糖醋水果萝卜
好朋友从蚌埠带回啦的水果萝卜，有点多，我怕吃不完，又怕浪费了不舍得，就做了糖醋泡水果萝卜。
用料：
3～8个水果萝卜
150克凉白开
40克白砂糖
3勺醋（白醋、米醋、香醋）
1勺蚝油
1勺酱油
1勺辣椒酱
1个苹果（可以换其他）
做法：
水果萝卜
去皮
切块
小一点
撒盐
苹果，可放可不放，我是觉得好看，香甜
切块
调酱汁，白砂糖
醋
盐
辣酱
酱油，蚝油，凉白开放一起调好。
萝卜腌渍2小时，过滤掉水
撒白糖
拌匀，腌渍一小时，去水
放入姜丝，拌匀
放入酱汁
拌匀
盖盖
俯拍一张
再来一张
早上起床，就可以吃啦。
红薯粥➕煎饺➕泡菜水果萝卜，完美。
盐焗鸡（电饭锅版）
宴客必备菜之一
用料：
1只鸡
1包盐焗鸡粉
1/2只洋葱
10片姜
2只红葱头
做法：
把盐焗鸡粉均匀抹在鸡内外，放冰箱腌一晚
电饭锅依次铺一层姜、红葱头和洋葱
把腌好的鸡放到电饭锅里按煮饭档
提示饭煮好了后把鸡翻过来，再按一次主犯档，提示饭煮好了就oK了，把鸡放稍凉即可斩件上碟（只有大合照，木有特写...)
宝宝米粉虾肠
用料：
三只虾肉
1个蛋黄
一棵油菜
20克米粉
2克核桃油
做法：
油菜烫一下

食材打成泥 加入米粉，核桃油 搅拌均匀    挤到模具里上锅蒸15分钟
完成
六月黄毛豆蒸肉饼｜美食台
六月黄指的是农历六月过后，还未完全成熟的螃蟹，体内有流脂型的膏黄，可谓是当季最鲜，嘉宾@爱可i 将其与肉饼、毛豆一起蒸，蟹黄完全渗透进鲜嫩的肉中，最后淋上一勺滚油，滋滋作响，十分鲜美。
用料：
2只六月黄
50克毛豆
250克肉糜
适量葱
适量姜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量胡椒粉
适量食用油
做法：
选三分肥七分瘦的肉糜，加盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀，加一点葱姜水；在肉糜里淋少许油，覆上保鲜膜，冷藏一会儿；
接着处理毛豆，选剥好的嫩毛豆入沸水焯一分钟后捞出；放入肉糜，搅拌均匀；
然后取洗净的六月黄，去脐盖，对半切开；
直接立放在肉糜上，放的时候注意将蟹切开的部分与肉糜接触；等蒸锅里的水沸后，放进锅中，用大火蒸二十分钟左右；
出锅后撒一点葱花，淋一勺滚油，这道菜就完成了。蟹黄的鲜美和肉饼的清香完美融合，连汤汁也格外鲜甜。
暖洋洋的金银蛋炒饭「厨娘物语」
嗨大家好，我是小鹿~
转眼已经四月了，到处都是春天的气息！

常听长辈们说：最美不过人间四月天！
以前没怎么注意，如今花些时间仔细瞧瞧，
四月里微风不燥，阳光正好，真的很美~

这样的好时光，
周末在家暖洋洋的晒着太阳，
特别适合做一份暖洋洋的蛋炒饭吃！
做那种配料不用太复杂，主角就是鸡蛋的蛋炒饭~

嘿嘿，小鹿这期就来教大家，
做用普通鸡蛋做出两份完全不同的蛋炒饭~
一份是传说中的每粒米饭都均匀裹满蛋液的黄金蛋炒饭，
另一份是鲜香四溢且胆固醇较低的无负担蛋白炒饭！！
做出来的两款都超级好吃，根本不愿分享给别人~（哈哈连老白也不行）

虽然歌词里都唱：蛋炒饭最简单也最困难，
但只要get到我教你们的小技巧，就会变的很简单呢~
剩下的蛋壳还能做属于自己的小花园，一点也浪费！
恩，一起来看视频吧~
用料：
[ 黄金培根蛋炒饭 ]
4个鸡蛋
50g培根
250g米饭
[ 白银瑶柱蛋炒饭 ]
20g瑶柱
2根芦笋
250g米饭
做法：
[ 黄金培根蛋炒饭 ]:
准备4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离备用。（厨娘tips:蛋从中间敲开，下面备个小碗！一左一右来回倒就能过滤掉蛋清，蛋壳里留下蛋黄啦！）
准备4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离备用。（厨娘tips:蛋从中间敲开，下面备个小碗！一左一右来回倒就能过滤掉蛋清，蛋壳里留下蛋黄啦！）
将蛋黄打散，倒入200g米饭与蛋黄均匀的搅拌在一起。（厨娘Tips：炒饭一定要用透凉的白米饭哦！先和蛋黄液拌匀，就能做出零失败的黄金蛋炒饭啦~）
50g培根切丁。（没有培根也可以用火腿丁，一样好吃哭！我试过哈哈）
锅内倒入10ml食用油，放入培根煎至金黄。
倒入与蛋液拌好的米饭，将米饭铲松。（厨娘TIPS：一定要把米饭铲松，米饭才会受热均匀，这样炒出来的才是每一颗都被金灿灿蛋黄包裹的米饭哦）
加入1g盐、2g黑胡椒调味。
大火翻炒均匀。
盛出放在一个小碗里压实。（厨娘tips：让炒饭变得更好看的方法，就是先拿个碗装，再倒扣在碟子上，立刻变的像餐厅里的炒饭了有没有？）
盛出放在一个小碗里压实。（厨娘tips：让炒饭变得更好看的方法，就是先拿个碗装，再倒扣在碟子上，立刻变的像餐厅里的炒饭了有没有？）
可以放上薄荷和勺再装饰一下。
可以放上薄荷和勺再装饰一下。
黄金培根蛋炒饭就完成啦，开吃吧~
[ 白银瑶柱蛋炒饭 ]:
20g瑶柱加入100ml温水泡发40分钟。（厨娘tips：好多人问瑶柱是什么？其实就是干贝啦，叫法不同而已！干贝就是扇贝里那颗会粘在贝壳里的小肉球，晒干就是干贝了！是贝壳里鲜味的来源，小小的干贝有着很好的提鲜作用哦~）
沥干研磨成丝（厨娘tips:干贝弄成丝能让鲜味裹在每颗炒饭里。没有研磨器的童鞋用手撕也是一样哒）
2根芦笋切小片待用。（也可以用菜心或者秋葵代替，一样好吃我也试过哈哈哈）
之前剩下的蛋清加入1g盐搅拌均匀待用。
锅内倒入10ml食用油，加入瑶柱丝炒香。（厨娘tips:干贝一定要记得大火先炒出香味才好吃哟！）
加入芦笋片炒熟后放入250g米饭铲松。
炒匀之后在锅的中心拨出一个空位，慢慢的倒入蛋清。（厨娘TIPS:蛋清最后放能更嫩，也可以更好的让蛋清均匀的裹在每一颗米饭上哦）
炒匀之后在锅的中心拨出一个空位，慢慢的倒入蛋清。（厨娘TIPS:蛋清最后放能更嫩，也可以更好的让蛋清均匀的裹在每一颗米饭上哦）
炒匀后加入1g盐、5ml蚝油、2g白胡椒翻炒均匀。（厨娘tips:虽然没有放海鲜，但瑶柱能让炒饭有着淡淡的海鲜味，放些蚝油能更好的提鲜，白胡椒还能增加风味~）
同样用碗倒扣摆个盘！
白银瑶柱蛋炒饭就完成啦，开吃吧~
卡通绘画蛋糕卷
原味蛋糕卷表面淡黄色，一直想把表面当画纸练练画功，原来很好玩，出来的效果赏心悦目，Q得不得了，大爱。顿时蛋糕卷变得高大上。美食美食，有美丽的外表才会食，呵呵！
用料：
低粉75
牛奶60
蛋白4
蛋黄3
色拉油40
沙拉酱，肉松
.糖35(蛋黄)
糖(蛋白)20
做法：
蛋黄打散，加糖搅拌均匀，
依次加奶、油，低粉搅拌至无颗粒
蛋白打至粗泡分两次加入20克糖，至湿性，
把打好的蛋白分次加入混合好的蛋黄糊中。以二八时针手势搅拌匀，震气泡，倒入已预先在28*28三能方盘中绘画的盘中，再震一次气泡，烤箱预热，170度，中层20分钟，烤好倒扣，稍凉反过来，加沙拉酱肉松卷起，用油纸包好放冰箱固型。
烤蛋糕
用料：
个鸡蛋
克低筋面粉
克细砂糖
克食用油
克牛奶
做法：
准备这些材料就可以了
鸡白和鸡黄分开搅拌
搅拌均匀就可以烤了
上火160下火150，烤30~40分钟
三文鱼刺身
减肥必备，高蛋白质的三文鱼刺身。
用料：
300克三文鱼
适量酱油
适量芥末
做法：
将三文鱼切成1厘米的薄片，放置于餐盘。根据自己口味调制酱料后，即可食用。
最最家常面＞n＜
很喜欢这个味道
用料：
多少都可以面
多少都可以醋丶盐丶辣椒
小半棵白菜
做法：
水烧开，放入白菜和面。
放入辣椒丶盐丶醋，拌好。放上三大勺已成形的谈白菜汤。
建德菜系之毛豆炒肉丝
用料：
500克毛豆
少许五花肉➕肥肉
少许青椒
做法：
打开电磁炉，小火把锅烧热，再放入五花肉爆油，等到油差不多都出来了，五花肉差不多金黄时，再开大火，倒入毛豆。
辣椒剁碎
倒入毛豆翻炒1分钟左右，放入辣椒，再放盐，放料酒，加入少许的水，以便有少许汤汁，并入味。注意：稍微多翻炒一会，这样豆子容易熟一点。
最后盖上锅盖等个一分钟，起锅装盘
芦笋鹅肝
用料：
125克鹅肝
5根芦笋
10克黄油
做法：
鹅肝一片125g，切粒
芦笋三五根，切小段
芦笋氽水2分钟
锅热入黄油煎鹅肝，煎至两面金黄（约2-3分钟）——鹅肝本身油脂丰富，10克黄油即可，加入芦笋翻炒，同时加胡椒碎和盐调味。煎鹅肝时如果有清酒或白葡或威士忌也可以加一点点去腥。
两三分钟后即可出锅。
鸡蛋汉堡 宝宝辅食食谱
12个月以上
看着金黄的色泽，圆润诱人的造型，恨不得张开嘴巴以最大口咬下去，里面丰富的夹心，配上浓郁的蛋香味道，简直好吃到爆！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
4个鸡蛋
1个西红柿
2片（可换成宝宝肠或熟肉末）自制午餐肉
适量葱花 / 番茄酱 / 芝麻 / 油
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
 鸡蛋4个 / 西红柿1个
自制午餐肉2片（可换成宝宝肠或熟肉末）
辅料：葱花 / 番茄酱 / 芝麻 / 油
西红柿切片，放好备用。
锅中刷油，打入鸡蛋，充分搅散。 这次的食材，我一共做了4片蛋饼，最后会合成2份蛋堡。
其中2个蛋堡中，加入自制午餐肉，另外2个放入葱花、西红柿。
待底部煎至定型后，将有西红柿的蛋饼，叠加到有自制午餐肉的蛋饼上。
表面再刷一层番茄酱提升酸甜度，撒入适量芝麻提香。
煎至蛋堡完全定型、熟透，就可以取出来了。
看，其实街边小吃一点都不难制作，还可以自己改良，早餐这么吃，简单营养，很幸福！
家常溜豆腐
我们家几乎每周都要吃一次豆腐，溜豆腐是最方便的一种。还可以搭配不同的蔬菜，既好吃又有营养
用料：
一块，大概500克豆腐
三分之一根胡萝卜
一个青椒
一根大葱
五六粒花椒
小半碗水淀粉
适量盐，酱油
做法：
辅料切好，葱切成斜片，青椒和胡萝卜切成菱形片
豆腐切成三角行厚片
锅里放入色拉油，花椒。油热后放入葱和胡萝卜，超出香味。加入清水，水稍微末过食材。
水烧开后放入豆腐和青椒片。加盐和酱油调味。煮上两三分钟。
最后用水淀粉勾芡即可出锅
香酥龙利鱼
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。所以这道菜特此是做给家里的小朋友吃的！
用料：
300g龙利鱼
100g面包屑
1个鸡蛋
少许姜
少许葱
少许蒜
少许胡椒粉
少许盐
做法：
准备好材料：两块龙利鱼（大概300g）,面包屑100g左右，鸡蛋一个，姜葱蒜少许，胡椒粉 盐少许
将龙利鱼切成块状
鱼切好后，加入少许盐进行调味
加入少许料酒或者是黄酒，为了是去除鱼腥味
再加入少许胡椒粉
将姜跟蒜切小
把切好的姜跟蒜放进鱼面，进行调味
鱼跟加入的佐料搅拌均匀，腌制30分钟以上
之后把腌好的鱼，放到鸡蛋里过一遍，然后再放到面包屑里过一遍，让鱼两面沾满面包屑
把沾满面包屑的鱼放进锅里煎制，油不需要太多，油温8成热就可以放进去了煎制了
表面煎制金黄后翻过另一面继续煎制
鱼煎制金黄，即可盛出
把葱撒在煎好的鱼面上，就完成了
成品，开吃了
芬兰传统蓝莓派
尝试过很多不同的蓝莓派，目前最让我满意的还是这个，边边有点酥脆的感觉
用料：
120克+50克黄油
1.2dl+0.5dl白砂糖
1个鸡蛋
5ml香草糖
5ml烘培粉
3dl+1dl面粉
400g蓝莓
做法：
黄油120g，自然融化成糊状，或者放微波炉里转20秒，千万不要弄成水水的
糖1.2dl，香草糖5ml，烘培粉5ml，鸡蛋一个，与上面化好的黄油和在一起，面粉3dl分三次加入，搅拌均匀
烤盘底刷上一层黄油，把和好的面倒入烤盘后铺平
把400g蓝莓倒在铺好的底座上
现在做顶部，黄油50g，白砂糖
5dl，面粉1dl，和成团
然后捏成小片状随意放在蓝莓上
烤箱预热200度，烤三十到三十五分钟即可出炉
灵芝山药老鸭汤  滋补养颜
秋季是滋补的季节
灵芝有美容保健防衰老的功效，而山药健脾养胃，与老鸭一起煮汤，秋季滋补不上火。
用料：
600克老鸭
30克灵芝
50克山药干
适量枸杞
2粒蜜枣
做法：
准备老鸭大半只
山药片、灵芝、蜜枣和枸杞
老鸭砍成合适大小
冷水将鸭肉放入锅里
水开后撇去血沫
将鸭肉、灵芝、山药干、枸杞、蜜枣放入炖锅里
炖1.5-2小时
出锅啦
炖鱼炖杂拌儿鱼
我不知道是不是大连人的叫法，总之各种鱼堆在一起就叫杂拌儿鱼。我买的是两条黄鱼和一条鲇鱼。今天教大家做海鱼🐟哦～非常简单又鲜美。我们的目标就是好吃➕不费劲儿！开始吧。
用料：
3条鱼
4瓣蒜
2根葱
10粒花椒
2个辣椒皮
适量盐
适量白糖
1勺酱油
做法：
热油锅，加入蒜瓣儿和花椒干辣椒皮。
将鱼依次放入。两边煎一下。
撒盐、白糖加水（我这里水加的有点点多了）大火烧开转至小火焖一段时间。
收汁儿前加一勺酱油，收汁儿后加入葱。关火焖一下。准备起锅。
装盘。完工！
枇杷酱
家里种了两棵枇杷树，五一前后枇杷都熟了，一下吃不完，就想着做个枇杷酱吧
用料：
30个枇杷
100克糖
做法：
淡盐水浸泡十五分钟
去头，去尾，去核，加入白糖腌制枇杷果肉变软
家里有黄冰糖，就又放了点，开始煮，这个糖其实没有固定的量，你爱吃甜的就多给点
大火煮开，转小火，大概煮了半个小时，果肉变得很软了，开始搅拌，顺着一个方向，直到果肉颜色变深
可以加蜂蜜，因为是做给小孩吃的，所以我没有加蜂蜜，煮得久了一点，就加了水，这样不会太稠了，干净的玻璃瓶，洗净晾干，待果酱冷却后装进去，放去冰箱冷藏即可
金钩炒芹菜
用料：
芹菜
金钩
花雕
做法：
芹菜洗净，把老筋去掉，斜刀切段，金钩泡软备用。
锅热放油少许，油热下金钩翻炒几下，紧接着放入芹菜段，翻炒几下烹花雕几滴提香。
调味很简单，盐少许，糖少许提鲜，再翻炒几下即可出锅装盘。
完胜路边摊的实蛋
下午饭吃太早了，来点夜宵，好久没做了，但还是很成功，外皮焦酥，里面Q弹。以往都是做出实蛋后用烤箱，今天家里没有锡纸了就炒了一下。
❤️❤️❤️重点是酱料，上次偶然发现这个方子，和小时候路边摊的炸串味道一模一样，哈哈，大爱大爱！❤️❤️❤️
用料：
适量油
3个鸡蛋
小半勺面碱
1勺蒜蓉辣椒
1勺烧烤粉
1勺芝麻
半勺白糖
做法：
前面忘记拍照了，做了一半才想起来发食谱😂三个鸡蛋打散，打的越散越好。然后将小半勺的碱用一点热水化开，水不要放太多，能化开就行。这里说的小半勺就是调料盒里面的那种很小的小勺子，碱一定要少放，但是要是喜欢碱味重的可以多放点。我就是放了图片中这些水和碱。
将放凉的碱水（温乎不至于烫出蛋花就行）缓慢倒入蛋液中，遍倒遍搅匀蛋液，一定要慢慢搅，这样才能减少气泡，然后将混合均匀的蛋液过滤，倒入已涂油的容器中（方便脱模）。过滤蛋液可以防止蒸出来的实蛋有气泡，或者是有没搅开的蛋白。静置十分钟，除去泡沫，盖上保鲜膜，保鲜膜扎2个眼。上锅水开小火🔥，小火🔥蒸十分钟。蒸好后停火不要马上开盖，等3分钟再开盖。
这是蒸好后的实蛋，我用的硅胶盒，很好脱模。这次我忘记放保鲜膜，所以鼓出来很大的泡泡😂
秘制调料：蒜蓉辣酱，芝麻，白糖，烧烤料，孜然粉，加热油拌匀
往锅里放少量油，然后将实蛋各面小火煎熟 ，我喜欢煎焦一点的，多煎了一会。然后将拌好的调料放入锅中翻炒一下，盛出即可。
里面特别的Q弹。好吃好吃。
海米丝瓜粉皮蛋汤
那天看见@晏。 说喝了丝瓜粉皮汤很好喝，想起了爸爸经常做的海米丝瓜蛋汤，加上粉皮超好喝
用料：
丝瓜
海米
粉皮
葱
蒜末
鸡蛋
盐
水
油
做法：
丝瓜洗净去皮切片
准备蒜末和葱花
粉皮掰成小块用水泡软后捞出来备用最好是下锅前泡，要不然容易粘连
锅里倒油，油热以后倒入葱花和蒜末呛锅
炒出香味以后倒入丝瓜翻炒
把丝瓜炒透然后倒水煮开，煮开以后丢些海米进去，然后倒泡好的粉皮，煮开调味。把鸡蛋打散，倒入蛋液，用勺子轻轻搅开，然后就可以盛出来喝了
用的是这种棱丝瓜
韩式炸紫菜卷
可以直接吃也可以配炒年糕or部队锅一起吃哦～
用料：
适量粉丝
适量海苔
适量米纸/越南春卷皮
生抽
芝麻油
糖
食用油
做法：
粉丝入水焯熟捞出加入生抽香油和糖，比例2:1:
5，搅拌均匀备用
海苔，大张的寿司海苔也是可以，使用前剪裁成适当的大小
准备好米纸，如果和我一样用的调味海苔建议米纸剪成两半使用
米纸泡入温水或凉水中约三秒铺在案板上，不要一次性批量泡，中间铺海苔和适量的粉丝，泡米纸的水一定要可以直接饮用的水，整个加热时间短不介意的朋友可以随便用水
卷好一个一个依次下锅油炸or煎
炸制表皮发白形成脆壳即可，米纸容易粘连再次提醒一个一个依次下锅，容易吸油最好用厨房纸吸两次油哦
雞胸肉古斯米沙拉
古斯米就是couscous，也有叫古斯古斯。個人超喜歡這種爽滑Q彈的口感，就像珍珠奶茶的珍珠一樣(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
1-2塊鸡胸肉
1人份古斯米
1個番茄
一小塊檸檬
一小把歐芹
1瓣蒜
1勺蜂蜜芥末
適量橄欖油
適量黑胡椒
適量鹽
適量摩德納黑醋
做法：
鍋燒熱放一點點橄欖油，翻炒古斯米一分鐘左右，加入跟米差不多量的水煮滾轉小火，加蓋約8分鐘。
一瓣大蒜切碎，撒鹽出汁壓薄。歐芹切碎。
燒水燙一下蕃茄然後去皮，切成小塊。
大碗裡加入橄欖油，鹽，黑胡椒粉，蜂蜜芥末，摩德納黑醋拌勻成沙拉醬汁。然後把煮好的古斯米，切好的蕃茄，歐芹，大蒜都放進去攪拌均勻。
雞胸肉先用沸水煮半分鐘左右撈出。
鍋裡放少許橄欖油，放入雞胸肉，黑胡椒，鹽煎至熟。一定要確認裡面熟了，雞肉不熟很危險。我放了一點羅勒，可以不放。
加入切成小塊的雞胸肉，擠上檸檬汁。
自制好时巧克力酱
很多童鞋都在问：“家里没有黑巧克力，能不能用可可粉代替啊？”“没有黑巧可不可以用巧克力酱代替呢？”我在以前的日志里也有写过关于可可粉、巧克力的区别，可能不够醒目，很多TX木有看见，今儿再重申一下哈：
1、巧克力：以可可脂、可可浆为原料制成的常温下为固态的甜食。其中，可可脂含量高、乳脂含量低的黑巧克力，口感纯正有些可可的苦味，但后味却是甘甜醇厚。乳脂含量高的牛奶巧克力，口感更加丝滑柔顺，能被大部分人接受并喜欢。而不含可可粉的巧克力颜色发白，就是咱说的“白巧克力”，口感乳味更重，较甜，可根据需要添加些食用色素调整一下颜色制成彩色巧克力。
      另外还有一些用“代可可脂”制成的巧克力，英文叫chocolatecompound，复方巧克力。这种所谓的巧克力不含可可脂，由棕梠油或其它植物油添加硬化剂制成的。这应该不算是纯正的巧克力吧？反正我个人感觉，这种东东除了颜色上像巧克力，完全没有巧克力的香。不是说不能吃，只是口感上和营养价值上都跟真正的巧克力不能比的。
 
2、可可粉：由可可豆为原料制成的粉状物，是做巧克力的原料之一，但跟巧克力肯定不是一种物质——巧克力是用可可脂、可可粉、牛奶等乳脂做成的，如果单纯用可可粉代替巧克力，怎么行得通呀？
 
3、巧克力酱：这个，我感觉纯粹是中国食品包装上的翻译问题，如果叫它“可可糖浆”是不是就没有人误会了呢？现在市售有很多牌子的巧克力酱，但是翻翻原料，里面肯定木有可可脂。它是由可可粉、糖、水为主料做成的粘稠的如同融化了的黑巧一样的酱，但很明显，它与巧克力并不是一种物质，同样代替不了巧克力。

以上内容摘自“无思远人”
用料：
55克好时无糖可可粉
80克糖霜
60克水
0.5克盐
做法：
准备材料
奶锅里先加入糖粉再过筛可可粉然后加入水
搅拌均匀电磁炉中小火一边搅拌一边加热，慢慢就会发现干干的混合物就变得和巧克力酱一样稀稀的样子，有冒泡后改小火不停搅拌，直到看到可可酱很有光泽可以关火。注意锅不要糊底哦！
如图加热好的巧克力酱就可以倒入干净的容器里，放至自然凉透后加盖密封放进冰箱冷藏可以保存2周左右哦。
我装入了做布丁的玻璃瓶子里。巧克力酱放凉后会更加浓稠滴，如果你觉得太稠，可以重新放锅子里，稍微添一点儿水重新煮开搅匀就好了。只是，千万别再琢磨着用这个代替黑巧做松露、生巧克力之类的甜点了哈O(∩_∩)O
炸糯米圆子、挂面圆子
每年过年的固定曲目
年味的重要组成部分
妈妈的方子，我给总结总结
用料：
1000克糯米或挂面
1000克猪肉
青蒜或香葱
姜
鸡蛋
豆瓣酱
做法：
备料
猪前腿肉1000g绞碎或剁碎，青蒜或香葱切碎，姜切成碎末，加入料酒、酱油、盐拌匀
1.肉最好半瘦半肥，肥肉使得圆子口感更鲜嫩
2.剁碎的比绞碎的肉更劲道
煮糯米饭或挂面
1.糯米1000g加少许盐，煮熟，注意加水量，糯米不太吸水，容易夹生或结锅底，比大米煮饭加的水少，这个可能需要摸索一下

2.挂面比糯米更难煮，需要把握好煮面的时间，太生了不行，太熟了容易坨，面煮好须后立刻过冷水
挂面本身是咸的，不需要再加盐
拌匀
将备好的肉料和煮好的糯米饭或挂面分别按比（约1:1）放入大盆中，加入少许豆瓣酱拌匀，根据口味可加入少许盐
这一步注意剔除糯米饭中夹生或过硬的部分、剔除挂面中过粗的面头
挂面太长须用刀或剪刀裁断再拌
我这图是放酱之前拍的，还没拌
做圆子
小碗一只，打入鸡蛋几个，不用去除蛋黄，可直接整只使用
在手心和手指沾好蛋液，团一个小圆子，成型后让圆子表面沾上少许蛋液（这一步是替代沾面粉，传统的做法是团出圆子沾面粉，使用蛋液更好）
可以铺开不容易黏住的纸，将做好的圆子在上面整齐摆放好
注意糯米圆子不要做太大，大了不容易炸透
油炸
油大火烧开，圆子下锅，先不要搅动，以免搅散了，定会儿型之后转小火炸透捞出即可

可以先炸两个看看火候，再批量炸
糯米圆子
挂面圆子
小白兔饼干
用料：
饼干面团
蛋白膏
做法：
用擀面棍将饼干面团擀薄，厚度：
5---1cm
用事先画好的兔子图案模版放在饼干面皮上，用刻刀将图案的形状刻好
用刻刀将边缘修整齐后放在烤盘上，拿进烤箱中烘烤20分钟，上火：150℃；下火：170℃。将所需要的巧克力色、粉色、红色、白色蛋白膏调好备用
用白色、红色蛋白膏细裱将兔子的轮廓线条勾勒出来，线条要流畅
将白色、红色蛋白膏挤在相应处
用粉色、橙色、巧克力色蛋白膏将兔子的面部表情及耳朵装饰好即可
五色饺子
喜欢吃素。也可做水晶饺子
用料：
4个鸡蛋
根胡萝卜1
8-10朵木耳
论斤饺子皮
适量葱，姜
根据肉和菜的量定盐，料酒，蚝油，花椒粉，香油，欠粉，生抽，鸡蛋，清水
做法：
肉馅自己剁，或者直接去菜市场搅，我是菜市场搅得，肉馅中加盐，欠粉，花椒粉，生抽，香油，鸡蛋，葱花碎，顺着一个方向搅拌上劲后加适量水再次搅拌上劲，重复三次加水，万能馅成功
肉馅腌在一边不管了，把胡萝卜，木耳（泡发洗净的）切碎放盐杀出水分，挤干水分，加入切碎的葱花，生姜，搅拌均匀
将两盆搅拌在一起，搞定
就是图，没啥说的
这个图和上面不是一次的，这一盆用了五斤饺子皮
放在锅里煎
纯天然芒果雪糕
用料：
N个小台芒
做法：
芒果擦干净果浆，自行催熟
催熟后的芒果放入冰箱冷冻
取出剥皮，冷冻时间随心所欲
五毛钱一支的纯芒果雪糕就做好啦，啃吧
原生态水果
老北京提浆五仁月饼
不知道你们喜欢什么口味的月饼，我家里人从老人到孩子，都喜欢这种老北京提浆五仁月饼，在店里买的，每次吃，都感觉好像差一点儿什么，借鉴了别的老师的菜谱，我又根据自己的喜好做了修改，总的说来，还是挺容易上手的，用料也都可以买得到
用料：
五仁馅：
150克花生仁
150克葵花籽仁
100克南瓜子仁
100克核桃仁
300克黑白芝麻
50克腰果仁
50克巴旦木仁
100克葡萄干
100克蔓越莓干
60克黄桃干
60克芒果干
60克百香果干
60克金桔干
60克猕猴桃干
300克青红丝
200克糯米粉
200克低粉
80克芝麻油（香油）
180克白开水
100克蜂蜜
60克麦芽糖
25克高度白酒
月饼皮
120克水
300克白糖
100克麦芽糖
640克中粉
6-7个鸡蛋黄
160克玉米油
做法：
将所有果仁混拌均匀，这里用的果仁都是熟的。都是熟的。都是熟的。建议：买生的，回来自己烤或者炒熟（烤箱上下火180℃，8-12分钟ps:果仁大小不同，务必看好，烤糊了就不能用了）
将所有果脯，除青红丝外，全部切或者剪成小颗粒
这个是剪好的，个人建议，果脯提前用清水加一丢丢盐，浸泡两分钟，再用清水冲洗干净，晾干或者烘干后再使用。
青红丝有大块的或者长的，适当处理一下，将果仁果脯混拌均匀，放入大一点的盆里
将糯米粉和低粉炒至微微发黄变色即可，放凉备用。将馅料里的液体混合均匀，搅拌乳化，倒入拌好的馅料里，双手带手套，用力翻拌均匀，让每一粒馅料都有裹到液体，分次加入糯米粉，直至馅料轻松成团，盖保鲜膜静置半小时备用
再来做月饼皮用的糖浆，这个月饼皮不能用转化糖浆，不能用转化糖浆，不能用转化糖浆。将饼皮材料表里面的白糖和水小火加热至白糖完全融化，加入麦芽糖，滚开后，继续煮一分钟，关火，放凉备用
下面来和面，将中粉（没有的话，可以用320克面包粉+320克蛋糕粉混合，就是中粉了）放油，用手拌匀，放入鸡蛋黄液继续拌匀（用了七个蛋黄，有95克，这次买的鸡蛋小，正常一个鸡蛋黄有20克左右），再分次加入糖浆，差不多用了有330克。ps:这段话请仔细阅读:放鸡蛋黄液是为了让饼皮酥一点，同时，也替换了同等份量的糖浆，如果喜欢硬一点口感的，可以不用蛋黄液，全部用糖浆。面团不要使劲揉，两只手带手套，捏成团就可以了，和好的面团表面有油光，包保鲜膜醒面30分钟备用
醒面的时候，我们可以分馅，我做的是1:1的比例，50克一个的话，就是皮25克馅25克，分好后搓圆备用。ps:这个饼皮的做法不是广式月饼的饼皮做法，不需要回油，所以也不适合广式的皮薄大馅。喜欢吃月饼皮的朋友，也可以皮30馅20，都好吃，皮酥酥的，馅料香甜，层次丰富。
饼皮醒好了，也分成25克一个，搓圆备用
饼皮不需要擀面杖，放在手掌心，用另一只手的大鱼际边压边转一下，直到压成饺子皮大小就可以了，边缘要比中间薄一些，放入提前搓成圆的五仁馅
放在右手虎口处，左手大拇指按住五仁馅，右手食指大拇指朝中间收口，直至饼皮完全包裹住五仁馅
这个是包好的月饼坯
挑一个你喜欢的模具，将月饼坯压制成型，稍微用力一点，多压几下
这个是压好成型的
将压好成型的月饼喷一点水，放入提前预热好的烤箱，先上下火200℃，五分钟，烤定型后耍一层薄薄的蛋黄液（一个鸡蛋黄，半个鸡蛋壳的水），一定要薄薄的一层，不然烤出来花型就不好看了
刷好蛋黄液，再放入烤箱，上下火175℃，22分钟～28分钟，根据月饼的上色情况定时间。中间可以转一下烤盘，上色均匀好看。烤好了放凉透就可以打包装了。
这个月饼烤好了趁热就可以吃一个，饼皮有点硬酥，像吃桃酥的感觉，很好吃，完全不需要等回油，第二天这个饼皮就变得有一点点软，也是酥酥的，更好吃了
经典红酒炖牛小排
用料：
500g-800g牛小排
1/4量杯橄榄油
1个球茎茴香
2根胡萝卜
6根西芹
200g蘑菇
2个洋葱
3瓣大蒜
2片香叶
750ml红酒
1/4量杯番茄酱(tomato paste)
2汤勺百里香叶
3汤勺香菜叶
2茶勺红糖
6量杯现成牛肉汤
适量黑胡椒
适量盐
做法：
牛小排洗净，吸干水份。平铺后撒上适量盐和黑胡椒。
锅内倒入橄榄油，中高火加热。两面煎制至金黄微焦。取出备用。
胡萝卜，西芹，茴香，洋葱洗净切大块。蘑菇洗净对切，蒜切成蓉。
使用锅内剩油，倒入胡萝卜、西芹、洋葱、蘑菇以及茴香块中火翻炒，无需太多翻炒约20分钟，至略微棕黄。
再加入蒜蓉和香叶翻炒2分钟。
接着加入番茄酱，红酒，百里香，1茶勺黑胡椒粉和香菜梗（香菜叶留着之后用）。开大火煮开，煮至红酒汤汁减半，10-15分钟左右。
将牛小排摆放在蔬菜之上，倒入现成牛肉汤以及红糖，略微搅拌。再次煮开后，加盖小火炖煮2-3小时，或直到牛肉能轻易脱骨，肉质酥软。
煮好的炖牛肉开盖放凉，然后放入冰箱内隔夜冷藏。第二天拿出后撇去上面的油脂。
要食用之前，取出牛小排。再开火加热继续煮汤汁至略微浓稠或喜欢的程度，再放入牛小排煮热即可。用适量盐和黑胡椒调味。此菜可搭配意面，米饭等主食搭配混着蔬菜一起享用。
青椒豆腐
用料：
个青椒2
块豆腐1
勺蚝油少许
克盐少许
生抽少许
味精少许
做法：
豆腐切小块，起锅烧油，油温五成热豆腐下锅煎至俩面金黄
下入青椒，翻炒至青椒断生放生抽，继续翻炒放蚝油 盐继续翻炒，最后放味精翻炒几下出锅装盘
成品出锅
豆腐羹
用料：
1块豆腐
少许面粉
少许玉米粒
1个杏鲍菇
做法：
豆腐捏碎
杏鲍菇料理机切碎
玉米粒待用
下油翻炒，依次加入玉米粒 杏鲍菇等
芒果慕斯（纯正奶油奶酪）
西西忽然说要吃芒果蛋糕，西西爸爸爱吃芝士类蛋糕，而西西又不喜欢纯芝士类（应该是不喜欢吃饼干碎饼底）。于是我选择了威风蛋糕底+奶油奶酪+芒果果泥制作而成的芒果慕斯蛋糕。
用料：
240克奶油奶酪
60克细砂糖
150克+50克牛奶芒果（榨泥）+50克牛奶
100克（可减少些）芒果（小块）
4片吉利丁片5克每片的
以上是芒果慕斯，接下来是威风蛋糕底（会的可忽略）
5个（每个50克左右的）鸡蛋
20克砂糖（放蛋黄中）
60克砂糖（放蛋清中）
40克牛奶
40克色拉油
85克蛋糕粉（低筋粉）
做法：
简单说明:威风蛋糕做法，黄和清分离后
（盆一）蛋黄:+20克糖搅匀后+40克牛奶和40克色拉油搅匀后+过筛的85 克面粉  备用
（盆二）蛋清:打蛋器搅打到鱼眼泡状加20克糖，继续打蛋器搅打到出现细泡加20克糖，最后有点纹路最后的20克糖加入，搅打成硬性发泡
盆二的取三分之一加入盆一，前后搅匀（像划船的感觉，稍后划，不要转圈）
搅匀后再加入三分之一，最后全部搅匀


蛋清硬性状态就是一拉出现一个能立住的直角
150℃中层15分钟左右备用（因为主要做慕斯，就不一一传图了）
150克芒果+50克牛奶用料理机搅打成泥备用
吉利丁片放入凉水，三分后变软捞出
奶油奶酪一盒
倒入芒果果泥+60克糖，用搅拌器搅匀
用60℃~80℃左右（不用滚烫的水）隔水加热，吉利丁片完全融化成液体，倒入芒果和奶油奶酪的混合果泥中
一层威风蛋糕底一层混合液一层蛋糕底一层混合液，最后放入冰箱冷藏。
四小时后可以食用
自制冰皮月饼
冰皮配方来自网络，我用椰浆取代了牛奶，用小麦芽粉取代了抹茶粉。
用料：
90克糯米粉
70克粘米粉
40克(小麦淀粉)澄面
400克椰浆
100克糖粉
40ML色拉油
适量小麦芽粉
做法：
糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入椰浆、色拉油、糖粉混合均匀
将面糊静置30分钟，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手的程度
将一份面团掺入小麦芽粉反复揉成均匀绿色，另一份面团保持原色
将面团分成30克每份，豆馅也分成30克每份
双手蘸一点熟糯米粉，防止粘手，将每份面团压扁，放入豆馅，将面皮用虎口慢慢向上推至收口
在月饼外面滚上一层熟糯米粉，放入模具中，压制成型
挤压出月饼即可
做好的月饼可直接吃，也可以放到冰箱冷藏后再吃，一般可保存3天
5分钟懒人金枪鱼拌面
下班到家很晚了，想要快速吃上晚饭，吃泡面又太不健康了，怎么办？这个菜谱就是让不健康的泡面变得稍微健康一点……(ฅωฅ*)
用料：
1包泡面
1罐金枪鱼罐头
3片生菜
1/2大匙麻油
2大匙醋
1大匙糖
少许胡椒粉
做法：
泡面的面饼用水煮好沥干，金枪鱼把油沥干备用。
将泡面调味料、麻油、醋、糖和胡椒粉拌入面条，放上生菜和金枪鱼。
麻汁魔芋条
炎炎夏日，凉拌麻汁魔芋条是我每天必吃的夏季减肥瘦身菜，不受油烟熏，加上魔芋本身排毒养颜，皮肤也美美的。
用料：
150g魔芋条
3—5个黄秋葵
3—4勺大蒜水
3—4勺花椒大料烧的醋水
2—3勺麻汁
少许盐
少许辣椒油
做法：
花椒大料少许，加水加两勺醋，烧开，捞出花椒大料放凉
蒜拍碎放到凉开水中待用
芝麻酱一大勺，用香油澥稀后变成麻汁，再一点点加入凉开水搅拌成麻汁水，待用。
魔芋条150g，打开包装，倒掉水，锅中加少许水，放入少量醋，盐，姜片，水开后，放入魔芋条，滚煮3分钟左右，主要是去除魔芋的碱味同时让魔芋更有味道更有弹性。
之前做好的辣椒油，放冰箱里冷藏，用时取一点，很方便。
魔芋条捞出沥干水分，放凉，加入大料醋水，蒜水，麻汁水，辣椒油，少许盐拌匀，放入黄秋葵切片摆盘即可。
猴头菇瘦肉粥
用料：
半个猴头菇
4颗红枣
少量看个人爱好瘦肉
5颗枸杞
看个人喜好大米
少许盐
做法：
水烧开放少许大米，不能放太多，因为还要熬半个小时左右，熬至半小时后放猴头菇、瘦肉（瘦肉提前开水焯一下），因为我没有大枣放的枣干，所以是最后好之前跟枸杞一起放的，最后在撒少许的盐，就可以了。
蜂蜜无水小蛋糕
甜而不腻，香气扑鼻，宜消化，操作简单，适合初次尝试者！
用料：
3个鸡蛋
40克玉米油
45克细砂糖
30克蜂蜜
5-7滴柠檬汁
100克低筋面粉
11个模具
做法：
分别准备好材料开始动手吧……
鸡蛋➕糖3/1➕蜂蜜2/1先搅拌均匀。
搅拌后滴入柠檬汁，没有柠檬汁用几滴白醋替代。可以去除蛋白的腥味。
开始打发，先用低速慢慢打发。放入另外一半的蜂蜜，加入另外3/1的糖继续打...
在放最后3/1糖后开始用中档速度打发。
一直打到纹路很慢消失为止，要有耐心哦，打发了好蛋糕才会烘培的好！
把低筋面粉分二次筛入并轻轻搅拌，如炒菜一般的动作，避免过多气泡冒出。
搅拌后放入玉米油继续搅拌......
把准备好的模具先刷上一层油，倒入面糊，记得8分满！在倒的时间悬空流进去，不会粘底，然后静置10分钟后小气泡会浮到面部，轻轻震动，去掉小泡泡！
烤箱开始180预热，期间在面上撒上自己喜欢的杏仁片，芝麻，瓜子仁……均可
入烤箱后10分钟开始膨胀并有香味飘出，记得开始留意烤箱温度...
完成出炉啦……
Q弹，自然裂纹😋
青椒杏鲍菇爆炒鱿鱼
杏鲍菇很好入味 所以杏鲍菇吸了酱汁后 很鲜很下饭
用料：
适量 要剁得很细姜蓉
适量 剁细蒜蓉
1个鲜鱿鱼
2个青椒
1个杏鲍菇
根据自己口味1-2勺豆瓣酱
少许盐
少许 用来最后点缀香菜
一小勺玉米淀粉
做法：
把杏鲍菇洗干净，切半后手撕成一条一条，如果嫌麻烦也可以用刀切成小条。青椒洗干净去子切条。姜3-4片剁碎成姜蓉。蒜头4-5颗剁碎成蒜蓉。全部装好备用
去市场买的时候让他帮忙破开弄干净切花，自己用清水洗干净。锅放水加热至沸腾，鱿鱼下水微卷后赶紧捞起来，不然就不嫩了。灼一下会去掉腥味。然后捞起沥干备用。
锅加热倒入食用油，把姜蓉蒜蓉一起放进去爆一下，加入豆瓣酱，豆瓣酱我是下了两勺，根据个人辣味的情况下。豆瓣酱爆香一下后下杏鲍菇，翻炒，加点水继续翻炒至杏鲍菇软掉出水，然后下灼好的鱿鱼，进行爆炒，最后加青椒再翻炒。适量的下点盐，翻炒到鱿鱼熟后，用凉水加玉米淀粉搅匀倒入锅中勾芡后起锅。最后加点香菜上去点缀！超级下饭！
西红柿鸡蛋面
用料：
250面
半个西红柿
两勺黄豆浆
一个鸡蛋
少许盐
做法：
鸡蛋打匀，西红柿切丁备用
鸡蛋炒熟盛出
锅中倒入油，加入黄豆浆炒两下，加入西红柿丁炒匀
倒入炒好的鸡蛋，翻两下，加水，水量适中
加入少许盐，煮至收汁
煮面
超级快手减肥也能吃的味增拌茄子
茄子热量很低哦
关键是酱料～
用料：
个茄子
做法：
煮饭的时候上面蒸茄子
酱料：蒜蓉两瓣弄成蒜蓉，味增一大勺，生抽一勺，醋一勺，米酒一勺，香油一勺（减肥香油可以不加）
淋上去即可
拌匀开吃！
海参木耳羹
用料：
少许大葱,蒜蓉
2至3根海参
适量木耳
适量高汤
少许盐
做法：
泡发的海参备用
泡发黑木耳洗净,用搅拌机打碎备用
将木耳和海参用搅拌机打碎
也可留一部分海参切成小块备用
料头,用的大葱和蒜蓉
炒锅倒入少许油,将大葱和蒜蓉煸香
倒入黑木耳和海参碎末炒香
再加入切块的海参
继续煸炒
猪展肉和灵芝炖的高汤
将高汤倒入炒过的海参
煮开之后,加少许盐调味
沟一个薄薄的芡
成品,味道极美！
家人好喜欢喝这道汤羹！
红枣桂圆银耳羹
用料：
8颗红枣
1朵银耳
适量枸杞
1～2块红糖
适量桂圆
做法：
1.红枣先用盐水泡清洗
2.银耳先熬一个小时
3.1小时以后加桂圆、红枣、枸杞、红糖熬20粉分钟即可
五香花生米
每个人都有属于自己儿时记忆的美味零食。俺也不例外。俺是80后，那个时代的孩子没有丰富多彩的零食，和现在的小孩子无法相提并论。但是值得回忆的是父母会变着法儿，给孩子做些小零食和玩具。正因为这些不起眼的零食出自父母之手，吃起来更加美味，也包含着浓浓的父母之爱，让人久久不能忘怀。
五香花生米是俺老爸的看家手艺，是俺喜欢吃的零食，和那个五香酱牛肉一样，降伏了俺身边不少馋嘴的人。这五香花生米做起来不复杂，只不过需要足够的耐心，其实俺早就把手艺偷师到手了，但是没有耐心，所以就偷偷滴耍赖，每次想吃的时候，就烦劳老爸亲手做来给俺吃，有时候是连吃带拿，1公斤的花生米不够俺一个人的。
现在老爸不在身边，被俺敲诈的机会少了，想吃五香花生米就得自己动手咯！顺便磨练一下自己的耐心，也不错哦！
用料：
一斤左右花生米
二颗八角
一小把花椒粒
适量盐
做法：
准备一小盆热水，放入八角和花椒粒，冲成五香水。花生米洗去浮尘，放入五香水中，浸泡一刻钟，控干水，备用
取圆底炒勺洗净，大火烧干，放入一汤匙盐，倒入控干水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分钟左右，去除多余水分。之后转小火，不停地翻炒大约30分钟，直至听到啪啪的响声，花生米就炒好了
将炒勺倾斜，盛出花生米，去除盐末，放凉之后，花生米就变得非常酥脆了
牛肉玉米洋葱香菇焖饭
用料：
300克牛肉
做法：
没有感觉特别好吃，特别入味，可能是没加辣椒，或者水把菜的味道稀释了
炸河虾
很新鲜的野生河虾
用料：
400克河虾
适量淀粉
一勺盐
1个鸡蛋
适量黑胡椒
做法：
洗干净
沾蛋液和淀粉
小火慢炸
撒点盐和黑胡椒出锅
橙香蒸蛋糕
春天的天气不稳定时而冷，时而热，宝贝容易会感冒，就要多给宝贝补充维生素C，可以预防一下感冒哦！香橙里就含有维生素C，小宝宝生吃橙子的话会容易引起不适，就可以尝试一下这一种香橙蒸蛋糕！

这样的橙香蒸蛋糕，小巧可爱，蒸的不上火，又能补充到维生素C，真的很有营养？
用料：
90克蛋糕粉
20克白糖
20克玉米油
3个鸡蛋
1个橙子
做法：
把橙子皮清洗干净，切一片橙子放模具里，模具刷油更好，用碗也可以。
分离三个鸡蛋
把剩下的橙子挤出50克的橙汁，蛋黄里倒入橙汁，玉米油
 筛入蛋糕粉
切拌均匀 
用ACA北美电器打蛋器打发蛋白，分三次加入白糖打发到干性发泡
蛋白分三次拌入蛋黄糊中
刚好做了两个蛋糕
放锅里隔水蒸熟
蒸好的香橙蛋糕非常好吃
雪蛤炖冰糖红枣
用料：
一只雪蛤
2个红枣
适量冰糖
做法：
雪蛤泡24个小时
再清洗黑色的血丝和杂物
红枣去核
再把冰糖，雪蛤，红枣所有材料放炖盅炖半小时，出锅！
番茄鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
少许猪油
1根小葱
少许盐
半块老姜
做法：
1.一个番茄沸水煮小会，剥皮切小坨坨
2.炒锅放猪油，剁碎老姜，下番茄，炒一会
3.煮锅加水加番茄，煮沸后再多煮会儿
4.三个蛋搅碎（放少许盐），倒入锅中，放盐，起锅放葱花
冬天软化黄油肿么破
天气一冷大家是不是会对硬邦邦的黄油君表示很无奈…有时候心血来潮想做个什么点心却因为黄油不够软无奈摊手只能作罢～
小福利在此～你们没有看错～我们只需借助一个工具：电吹风！
比用微波炉打好控制好多～比先化后凝固省心省力～～～
请注意小贴士～～～～
用料：
黄油
电吹风
做法：
黄油切成小块，电吹风最高档对着吹，可以一边用捏黄油块，感受下软化的程度。像泥巴一样就好了～
分分钟搞定～
豌豆虾仁炒饭
用料：
一碗米饭
虾仁
豌豆
胡萝卜
火腿
葱
盐
胡椒粉
做法：
火腿切丁、胡萝卜切丁、葱切碎备用
虾仁清洗干净后，用少许盐、料酒腌制一下
将豌豆和虾仁下开水锅焯熟
锅里放油，油热后下胡萝卜丁入锅煸炒，直到胡萝卜变软，下葱花爆香
将米饭倒入翻炒均匀，加几滴白酒，再加入火腿丁和焯熟的豌豆
加入少量盐和胡椒粉，翻炒
最后加入焯熟的虾仁翻炒几下，滴几滴香油即可出锅
酸汤生鱼片
贵阳特色家常菜
用料：
一条生鱼
1000g
适量芫茜 青葱 黄豆芽
做法：
将鱼 与配料洗净
将鱼去头尾 去皮 将鱼肉片薄片
用蛋清与鱼片抹均。 锅中放猪油 -放姜丝-放酸酱-放葱节
放盐。烧开后小火放入豆芽烫熟捞起-再放入鱼片。 烧四分钟即可
这是捞出的黄豆芽
小火烧鱼片
烧四分钟起锅放芫茜装盘 口感鲜香 酸嫩 👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏼
泡菜炒粉丝
10分钟快速美味料理
用料：
300g牛外婆泡菜
500g粉丝
做法：
准备好材料  粉丝用热水泡半个小时
泡菜切丁
粉丝沥干水分待用
热油锅 倒入泡菜翻炒两分钟
再倒入粉丝 翻炒两分钟
倒入泡菜卤汁 可根据口味适当增加 继续翻炒两分钟即可起锅
美味的泡菜炒粉丝完成 😌😌☺☺
这是一盘盐酥鸡
用料：
2块（300g）鸡腿肉或鸡胸肉
半个蛋清
3克盐
4克白糖
5克蚝油
一点点白胡椒粉
一点点五香粉
20克水
30g任何淀粉
10g香油
100克红薯淀粉
做法：
鸡胸肉（最好用去皮鸡腿肉）切成1.5cm的块
加入半个蛋清、盐、糖、蚝油、白胡椒粉、五香粉抓拌均匀
向调好味的鸡肉中分三次打入20g水，每次抓至水完全吸收再加下一次
加入10g淀粉搅拌均匀
最后加入10g油搅拌均匀，腌制2小时以上
盘中放足量红薯淀粉（带颗粒的）称了一下100g的淀粉差不多正好用完。鸡胸肉一个个放入盘中粘上淀粉，稍微用手捏一下将淀粉粘实
鸡肉全部粘上淀粉后静置十分钟
锅中放油，待油温七成热（筷子放入锅中立即冒泡）
一个个放入鸡肉防止粘连，小火炸2分钟，外壳变硬捞出
全部鸡胸肉都分批炸好
转大火升高油温，再放入全部鸡肉复炸至金黄
控油捞出