xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一种不用霉豆子做的黄豆酱，简单好吃又健康！
黄豆享有“豆中之王”的美称，黄豆中的大豆卵磷脂是大脑的重要组成成分之一，多吃黄豆有助预防老年痴呆症。黄豆还被称为“降脂豆”，这是因为黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。黄豆的营养比较全面，还有增强免疫力、润肠通便、肌肤美白等功效。

黄豆能做很多美食。自制的黄豆酱 西瓜酱好吃又营养，但是做出好吃的黄豆酱霉豆子非常重要，是个技术活，一直也没学会。

我学会一种不用霉豆子的黄豆酱做法，大家可以试试！
用料：
1斤黄豆
50克干豆豉
1个洋葱
10根红线椒
适量盐
适量油
做法：
1、黄豆提前用水泡发5小时，放进高压锅或电饭煲加没过黄豆的水按豆类或煮饭键，将黄豆煮烂。

2、将洋葱 红线椒切碎备用。

3、锅内加入适量的油，倒入洋葱炒出香味，加入辣椒 豆豉和煮烂的黄豆翻拌均匀，再加入适量的水中小火慢慢熬制20分钟左右。
4、锅内的水份熬制差不多时候，按自己的口味加入食盐，小火继续翻拌至稍稠就好了。
三文鱼虾仁波奇杯
一到夏季，我就不喜欢开火，特别怕吃的东西很油腻，推荐这款清爽的海鲜波奇杯给你~

这两年波奇饭还挺火的，我在上海经常会去吃LittleCatch，就感觉很健康，吃完没有啥负担。但他们家一份波奇饭往往要60多元，价格有些高了，不如自己做，至少能省一半的价钱，而且味道也完全不输餐厅，是中午带饭不错的选择呀~
用料：
100g刺身三文鱼
10只黑虎虾仁
1把毛豆
半根水果黄瓜
1把混合坚果
1把芝麻海苔碎
小半碗五谷饭
#酱汁
1小勺芥末酱
1大勺沙拉酱（推荐卡路里减半）
1大勺泰式甜辣酱
根据酱的浓稠度调节丘比0卡沙拉汁（推荐柠檬味）
做法：
将配料中的酱汁按比例混合。芥末根据自己口味调整，不怕辣的可以多放一些~
沙拉汁要一点点加，直到把酱汁调节成酸奶的浓稠度。

这里我比较推荐用丘比柠檬味的沙拉汁，跟海鲜比较搭。
锅中放一点盐，把毛豆烫熟。
水不用倒掉，继续汆烫虾仁，烫至变色，虾仁弯曲。
刺身三文鱼切块，黄瓜切片。
芝麻海苔碎和混合坚果各一把。

我个人觉得芝麻海苔碎可以多放一点，因为放越多越好吃哈~
米饭也可以根据自己喜好来~糙米或者五谷米饭都行，我这次还加了一些黑米，这样装起来更好看！

然后注意颜色搭配，一层层堆起来就可以啦~
最后淋上酱汁，也可以再撒一些熟芝麻提香。
很健康的海鲜波奇饭就完成了，适合夏天的工作日便当。
吃之前拌匀即可~
营养丰盛，清爽不油腻哈~

其实只要食材新鲜，这道菜怎么都不会难吃的！
圣诞热红酒
圣诞节即将来临，整个世界都充斥着宁静温暖的音乐、热闹的大街、缤纷的圣诞树、精心准备的礼物。与心爱的人在彩灯闪烁下共进圣诞晚餐，这是冬季里最浪漫的事了，这时自己动手做一款只属于你们两个人的自制圣诞红酒，就是给ta最浪漫的惊喜了。
圣诞红酒是德国人在圣诞节必喝的热饮之一。据说，过去红葡萄酒变质走味后，人们发现通过添加一些辛香料、糖分加热煮过之后，变质的红葡萄酒就能再度饮用。煮过后的红酒，酒精挥发了大半，加上甜香的口感，绝对会上瘾。
用料：
1个橙子
适量丁香
1个苹果
1个柠檬
适量红酒
1根肉桂
做法：
将丁香插在橙子上
将插好丁香的橙子对半切开，备用
苹果切片
锅中倒入切好的苹果片
橙子榨汁进锅中
用削皮刀将柠檬皮削成丝放入锅中
接着锅中倒入红酒
锅中放入一根肉桂
小火煮至沸腾
做好啦！
年糕拉面
自制  本来是要用午餐肉，结果楼下的午餐肉过期了就用的肠
用料：
一袋年糕
一勺（大勺）韩式辣酱
一根葱
一根肠
一袋辛拉面
三个熟鸡蛋
做法：
准备好材料
肠和葱切段 鸡蛋切半
锅里加水烧开（水能没过年糕，不够可以下完年糕后再加）
水开后加入年糕 煮五分钟
加入拉面  煮五分钟
加入辣酱  用勺子搅拌均匀
加入肠 葱花和调料包
最后加入鸡蛋  关火
出锅  大功告成😋
燕麦朱古力曲奇
扎实又很酥的曲奇饼，做法简单。方子取自《星级私房曲奇》。
用料：
90g黄油
65g砂糖
35g红糖
一只全蛋
80g低粉
1/2茶匙无铝泡打粉
5g可可粉
80g燕麦片
20g黑朱古力颗粒
做法：
黄油用电动打蛋器打发至微白即可
把红糖和砂糖分次加入打匀
分三次将打匀的蛋液加入，每次要充分混合后再加下一次
将燕麦、过筛的粉类、巧克力颗粒加入，用刮刀拌匀，不要过分搅拌以免面粉起筋
用调羹舀成10g左右的圆球，排放在烤盘上，之间留够间隙，用手压扁
160°中层，烤13-15分钟
烤玉米和栗子
用料：
甜玉米
栗子
做法：
220度，20分钟吧
桂北醋血鸭
用料：
鸭子
姜
酒
油
盐
五花肉
大蒜
芹菜
青红辣椒
茄子
酱油
做法：
鸭子一只，请别人代宰杀，鸭血做成醋血
鸭子斩件，加入姜，酒，油，盐腌十五分钟待用
少许五花肉，切成薄片，备用
大蒜，芹菜切段，青红辣椒适量
茄子一个，切成小段，泡在水里，以防茄子变色
在锅里加少许生油，把五花肉放进锅里煎至出油，然后把鸭肉放到油锅里爆炒五分钟，加适量的酱油和少许水，调小火焖二十分钟，待鸭肉完全入味后，加4调料翻炒
最后把醋血倒入已经锅里，翻炒几下后，加茄子入内继续翻炒，调小火焖个五六分钟即可。此菜酸辣开胃，香松爽口
凉拌云耳
云耳比较厚重，凉拌特别开胃哦
用料：
适量木耳
适量蒜蓉、椒油、香油、生抽、陈醋、小葱、香菜
做法：
木耳浸泡，焯水，捞起过冷水，特别爽脆。
把蒜蓉，生抽，鸡精，椒油，香油混在一起，倒入木耳中搅拌均匀即可。可冷冻后再上桌，口感更好。
葱香肉松墨西哥面包（波兰种+烫种）
结合上两个方子，稍做了改动，做成了咸甜结合的墨西哥面包，好不好吃，你试了就知道😏～
用料：
波兰种：
100克高粉
100克水
1克酵母
烫种：
20克高粉
20克开水
主面团：
230克高粉
3克酵母
55克糖
3克盐
15克奶粉
1个（去壳50克左右）鸡蛋液
90克（可先预留15克起来，根据面粉吸水量调整）浓稠型酸奶
40克黄油
墨西哥酱：
40克黄油
40克低粉
40克蛋液
32克糖粉
1克盐
适量葱粒
做法：
把波兰种材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵，可提前一晚上做（夏天可常温发酵一个小时，再放冰箱冷藏发酵过夜）。发酵不看时间，看状态，发酵至表面有许多小泡泡，撕开表面，里面呈蜂窝网状组织就即可。
烫种材料的开水倒进高粉混合均匀，放凉备用。
除黄油跟盐以外的所有材料（包括做好的波兰种跟烫种），放入厨师机搅拌缸，揉至出粗膜。
加入黄油跟盐继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。
揉好的面团盖上保鲜膜放在26-28度的环境中发酵。
发到2-2.5倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。
发酵好的面团均分为12等份，轻轻收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个发好的小面团压扁，擀成四周薄中间厚的圆型，放入肉松跟沙拉酱。
收口收紧，包好的小面团依次放入烤盘，放在温度33度左右湿度75%的环境下进行第二次发酵,
发至2倍大手指轻按表面可以缓慢回弹。
面团发酵时，我们来做墨西哥酱，把已软化好的黄油放入盆中，加入糖粉，拌匀。（其实墨西哥酱跟奶酥酱是一样的哈）
再分三次把蛋液加入，每次加入蛋液后都要搅拌均匀再加入下一次。
最后加入低粉，搅拌均匀，再放入切碎的葱粒，搅拌成顺滑的墨西哥酱，装入裱花袋备用。（放入葱粒这步我忘记拍出来）
取出发好的面团(这时预热烤箱)，挤上香葱墨西哥酱。
放入已经预热好的烤箱放倒数第二层，上170度下190度烤25-30分钟左右
(烘烤时间跟温度按自家烤箱调整，我用大金盘不聚热，所以下火调高了，普通烤盘可以上下火都170度）
烤的时候那个香啊，满屋子奶酥酱跟香葱的味道，非常诱人！出炉后赶紧撕了一个，敲好吃😋的！
新入的模具，赶紧拿来试一下，每个面团入模量为110克～
是不是敲可爱的？星星包😊～
酱鸭舌之小美版
新入小美神器，什么都想尝试做做看～～先做一个既能作为菜也能作为零食的酱鸭舌～～
用料：
30只左右（中等大小）鸭舌
2片生姜
5克老抽
25克生抽
30克料酒
25克冰糖
1个八角
2片香叶
1根桂皮
1～2个（不要辣的可以不放）干辣椒
150克左右水
做法：
小美50度，速度5，5分钟汆水～～然后用水把鸭舌冲洗干净
主锅洗净后把所有调料放入～～23分钟，V，反转小勺～～
最后几分钟的时候看一下收汁情况～～酱汁多的可以拿掉量杯帮助收汁～～最后出锅装盘
最后的最后，锅内剩余的酱汁可以加碗饭30秒，速度小勺拌一下～～
胡萝卜猪肉水饺
用料：
胡萝卜
猪肉馅
橄榄油
清水
做法：
用擦丝器把胡萝卜擦成细丝，用刀再剁碎~~~炒锅放少许橄榄油，五成热倒入胡萝卜碎，加少许清水翻炒2分钟（用油炒下胡萝卜，可以让营养发挥到极致，而且煮好的饺子馅更容易消化）
放入少许猪肉馅，拌匀，即成馅，不放盐和任何调味品
包饺子吧~~~
给宝贝做的，尽量包的不压摺儿，好熟又保证没有死的面皮
简易版可可粉巧克力淋面
这个淋面是网上的方子，好好吃。
用料：
90克纯牛奶
50克细砂糖
20克展艺可可粉
2克舒可曼吉利丁粉
10克水
做法：
吉利丁冻，吉利丁粉2g加凉开水10g左右溶解，备用。
牛奶90g、细砂糖50g、可可粉20g混合至奶锅，小火，用手动打蛋器一直搅拌，开始,混合液沸腾冒泡，溶液还比较稀，继续不断搅拌，避免糊锅，大约2分钟，混合液变得有些粘度，离火，略冷却。
吉利丁液加入步骤一，手动打蛋器混匀，依靠可可液温度融化吉利丁。降温至20-25度之间，均质无气泡淋面即可。（可以过筛，更加细腻）
放到裱花袋，封口，直接用，我是室温过夜第二天用。（网络配方说冷藏或者冷冻，用时隔水加热回温或者微波炉回温）

补充另一个方子：水：400克，细砂糖：900克，淡奶油：762克，果胶：112克，葡萄糖：380克，可可粉：290克，吉利丁片：46克，橄榄油：40克

制作方法：

1 、将水、细砂糖、淡奶油、果胶、葡萄糖、可可粉放入厚底平底锅内，中火加热并搅拌，可可粉均匀融化，不要出现结颗粒，煮沸至150℃后离火。

2、稍降温后加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀至完全融化。

3、最后加入橄榄油拌匀。

4、过滤，如果产生气泡要消除掉。

5、静置至温度25℃即可使用。

6、可冷藏储存，再次使用时隔水加热即可。
黄金酥脆炸平菇
超简单的油炸平菇，居家必备小零食系列。
用料：
一大朵平菇
一颗鸡蛋
适量食用油
适量辣椒面、椒盐
适量面粉（或淀粉）
适量水
适量盐
做法：
平菇洗干净用手撕成小块（我懒得拍洗平菇的图了）
用一个鸡蛋，面粉和少许盐，加一点水和成面糊糊。（那些都没拍，不是只打鸡蛋哦~）
把平菇沾上面糊糊。
把油倒进锅里加热，开始冒烟的时候，把沾了面糊糊的平菇放进油里炸，表面金黄之后捞出来。（急着吃就可以直接吃了，不急的在炸一遍会更酥脆）
在炸好的平菇表面撒上椒盐呀、孜然呀、辣椒面啥的。
搅拌均匀就可以开吃了！真的好吃耶嘤嘤嘤~
宜家 【瑞典肉丸】+【奶油酱】
搬运~~宜家把著名的【瑞典肉丸】食谱和制作方法公布了！！食谱只有6个步骤，还包括肉丸随附的奶油酱的做法！
用料：
肉丸配料
500克牛肉末
250克猪肉末
1个洋葱（切碎）
1个大蒜（切碎）
100克面包屑
1个鸡蛋
5汤匙全脂牛奶
盐
胡椒粉
奶油酱配料
40克黄油
40克面粉
150毫升蔬菜高汤
150毫升牛肉高汤
150毫升奶油
2茶匙酱油
1茶匙第戎芥末酱
做法：
将牛肉和猪肉绞碎,用手指揉碎。加入切碎的洋葱、大蒜、面包屑、鸡蛋混合。加入牛奶,盐和胡椒调味。
将混合物捏成小圆球。放在-一个干净的盘子上,盖上盖子并在冰箱里储存两个小时(这将帮助它们在烹饪时保持形状)。
用煎锅，中火加热油。热的时候,加入肉丸。
烤至褐色后,放入耐热盘并盖上盖子。放入热烤箱(180C或160C) ,再煮30分钟。
瑞典奶油酱:在平底锅里融化40克黄油。加入40克普通面粉,搅拌两分钟。加入150毫升蔬菜高汤和1 50毫升牛肉高汤，
继续搅拌。加入双色奶油150毫升,酱油2茶匙,第戎芥末酱1茶匙。小火慢炖,让酱汁变稠。
真味XO酱
若干年前友人送了一小瓶视为珍品的XO酱，说是某名店非卖品，店里很多佳肴无不有其添味。

某日另一朋友到访亲携数袋港购瑶柱、烟台海米造访，于是现场开动小美加工成XO酱回馈友人，友人大爱，回去又不断致电分享衍生品的美味。

今再煮赠友人，才发现果然满室生香，故记录下来，供同好参考指教
用料：
300克干贝
100克海米
用于蒸干贝、海米，需要没过材料花雕
200-300克红葱头
300克油
5勺蚝油
4勺鱼露
1勺生抽
10瓣蒜
根据个人口味辣椒
10克左右（冰糖
做法：
分别清洗干贝和海米并控干水分，将干贝和海米分别放于可蒸容器并倒入花雕拌均并基本没过原料，蒸30分钟左右，根据材料软硬、味道判断是否需要延时。蒸好的干贝只有香气没有酒味或腥味。沥干水份。
切块红葱头（俺不够了洋葱替补）、蒜、辣椒放入主锅，5秒/速度5，刮刀清理锅壁后如有必要可加时1-2秒
加入蒸好沥干的干贝和海米，10秒/反转速度4，刮刀棒清理锅壁后再一次10秒/速度4
放入所有剩余食材，35-40分钟/Varoma/反转速度小勺
音乐起完成，趁热放入消毒好的容器。
麻圆
早点铺里的麻圆一直是孩子的最爱，一放假就要去吃，有时候去晚了就没有了，店老板会单独给他炸上几个，但是要等好长时间，我就在想，自己会做多好，于是试试做喽！
用料：
100克糯米粉
75克水
20克白芝麻
30克白糖
做法：
开水加白糖
加入糯米粉，混合均匀，醒10分钟。有点稀了，又加了点糯米粉，忘拍照片了，比这个稍微干一些
按每个15克左右，可以搓12个
混上芝麻，有几个搓瘪了，后来发现，直接把芝麻放在手上搓，还好成型些
油烧热了，入面团，浮起来一点，可用锅铲子压一下，面团可以膨胀一些
成品
火腿豆闷饭
用料：
一小把豌豆
1个（中等大小）土豆
巴掌大1片金华火腿
适量猪油
1.25杯大米
1杯水
做法：
火腿片先切条，后切丁。想吃淡一点的可以切完以后清水浸一会。
土豆切厚片⥤切条⥤切丁。跟火腿丁差不多大
土豆和冷冻豌豆装碗里备用
锅烧热，放一点猪油。别的油也行，动物油比较香。
火腿丁倒进去炒香。新手做饭，开中火好控制。火腿自己也会出一点油，会稍微变色
倒土豆和豌豆进去。土豆和豌豆比例不重要，自己喜欢就好。
大米淘洗干净，跟炒好的丁丁们一起在电饭锅里拌匀。煮饭用的水可以先倒进炒火腿的锅里涮一涮，再倒进电饭锅。懒得话直接加水也行。水量按平时煮饭的偏少一点，这样饭干一点会更香，更容易出锅巴。然后开始煮饭就行啦！
蔓越莓饼干
用料：
90克蔓越莓
300克低筋面粉
160克黄油
100克糖粉
一个全蛋蛋液
15克奶粉
做法：
黄油化到用刮刀轻松按开    加入糖粉   分三次加入蛋液  打蛋器搅拌均匀  不要打发   分别加入奶粉  面粉  切碎的蔓越莓  搅拌均匀  保鲜袋包住 放入模具中  整理形状   冷冻一小时  切片  
烤箱预热  165度  25分钟    我这是两层的量  中间换了下烤盘位置  上色好点  
凉透  吃！酥脆
健康零食枣夹核桃
健康零食
用料：
10只新疆大枣
5只核桃
做法：
核桃砸开取仁，大枣和核桃仁分别用开水烫3分钟，捞出，晾干水
烤盘铺锡纸，把枣子核桃仁铺锡纸上，放烤箱上下火160度烤10分钟
大枣晾到不烫手，用硬吸管把枣核捅出来
核桃仁基本上分成1/4核桃大小，塞入捅出核桃仁的孔中，碎了的核桃仁也塞进去，不怕漏出来
辣椒粉条大肉包子
带着孩子还想吃点好的不容易啊！这不，最近早上发现都没啥吃的了，就做点包子吧。咦，孩子爸不在家，孩子咋办，没事，难不倒我，谁让我是生了孩子的女超人呢！吃完中午饭哄完孩睡熟，速度起来面包机活上面，馅料准备好。再去躺孩身边一会，问我为啥，有孩子了你试试，躺旁边他才能睡得久啊啊啊！躺了一会好了，面包机面快发好了，起来把馅料拌拌。再去躺会～～~起来锅盛满水，拢布洗湿铺上！好，孩醒了，喂点粥，中午喂的不吃，这会再喂点吧，还是不吃，算了。让孩继续坐在餐椅上，我开始包包子～~包包子，差不多了，孩也哭了，转身朝他做做鬼脸，拿包子到他面前包包，好了好了，伴着哭声终于包完了～～~不容易吧，我这个女超人：（
用料：
650克面粉蒜
310克水
6克酵母
肉馅
粉条
青辣椒
葱
姜
盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、十三香、香油
做法：
准备好馅料，肉馅买的五花肉买时让搅碎，粉条煮软切断，青辣椒切碎，葱姜蒜切碎
下油锅烧热，放蒜炒，放一半葱姜炒
放辣椒炒软
盛出放到肉馅里
粉条放肉馅里，放调料
上手抓
拌匀了，可以尝尝咸淡，不行再放盐，不成这个色了再放点老抽
面发好了了，没拍图。擀圆，中间厚，周围薄，底不容易破
包上陷
好了
上锅醒发十五分钟
开火蒸二十分钟，蒸好放五分钟再开锅盖，避免漏气
蒸好了
开吃，我一口气吃了三个，还想吃还想吃～-～
鸡丁青椒土豆片丨健康·三餐
最近特别爱吃土豆+青椒，手头有这两种材料就凑一起炒。
这次随手加了洋葱丝，吸满汤汁脆脆的，还有口蘑、胡萝卜丝。
颜值不高，但特下饭。

处理鸡胸的方法是我最常用的储粮方法：买两大盒鸡胸，一、两块鸡胸切丁，或当天炒着吃，或腌起来或直接冻起来，剩下的全部蒸熟后（方法见：https://www.xiachufang.com/recipe/102157755/），一小部分当天拌着吃，其他分装冻起来，随时解冻后炒菜用。
这是在懒得做饭、没时间做饭、不知道做什么饭时，最不用动脑的解决办法。

其他鸡肉食谱：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102801533/

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

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用料：
1整块鸡胸，切成1厘米见方的丁鸡胸或鸡腿肉
半个，切细丝黄洋葱
1个，切细丝青椒或青辣椒
拳头大1个，擦成薄薄的片土豆
1小根，擦细丝胡萝卜
200克，切片口蘑
2根，切葱花小香葱
2瓣，切片蒜
1-2大勺料酒
2-3大勺酱油
1大勺米醋
适量盐、黑胡椒
做法：
【准备鸡肉】
取一块鸡胸切1厘米见方的丁，剩下的鸡胸按介绍里的方法处理。（切一次都处理了，我就是为了少洗几次案板）
在鸡丁表面均匀撒一层海盐、黑胡椒粉，拌上料酒备用。
【准备其他菜】
洋葱：切
5厘米的丝，厚了不进味，太薄了炒时间长了又烂了不脆。要的是既软又脆。

胡萝卜：擦最细的丝。

青椒：
5-1厘米之间，吃青椒不好消化的话，就切更细些。

土豆：我用的擦板，
2厘米合适，熟得快。

口蘑：我喜欢切厚些，切厚片或小块都行，嚼起来有肉感。
【炒鸡肉】
不粘锅热后，放不放油看个人，放入鸡丁，不用翻炒，等到底部煎到白色再翻炒。
鸡肉全部变白色后，盛到盘子里备用。
【炒蔬菜】
继续往锅里放入葱花、蒜片、洋葱丝、倒入料酒、酱油、米醋，翻炒到洋葱变透明时，再放青椒一起翻炒，炒到青椒变软，同时染上了酱油色。

把它俩推到锅的一边，放入胡萝卜丝，在胡萝卜丝表面淋一点酱油和米醋，翻炒到变软。
再放入蘑菇和土豆片，炒2分钟左右到蘑菇变软，放入刚才煎熟的鸡丁，翻炒匀就可以了。

喜欢吃土豆片脆的就少炒会，喜欢吃土豆面面的就多炒会。
放入土豆后有自然勾芡效果，如果粘锅就放少量水。
尝尝味道，适当加盐或酱油调味，再点两滴香油，爱吃加醋的淋一些醋。

味道以酱油咸香为主，又有淡淡的洋葱丝本身炒出的甜味和醋香。
简单的低卡健康烤串（空气炸锅）
下雨天最适合自己在家撸个养生串儿了。因为突然很想吃串，就在冰箱里找了找能用得上的食材，所以以下食材都可以被其他的东西替代，喜欢吃什么就烤什么，就是这么任性。
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
1小朵西兰花
2根秋葵
2片紫甘蓝
6块鱼豆腐
1段火腿肠
1勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
随意孜然
随意白芝麻
做法：
竹签子先放在热水里煮一下，这样比较干净，能够看到煮出来很多杂质。
切一些火腿肠和鱼豆腐备用。
准备一些洋葱铺底用。
把西兰花秋葵胡萝卜，先用开水煮一下，基本上煮到七成熟。捞出备用。煮完蔬菜之后，在里面把鱼豆腐也煮一下煮到飘起来。
一个甜玉米煮熟，用刀切下玉米粒串在竹签上。
串好的玉米串。
串好的胡萝卜串。
串好的西兰花和秋葵。
穿好的紫甘蓝。
串好的火腿肠。
串好的鱼豆腐
一勺生抽一勺蚝油一勺烤肉酱，一点白芝麻一点孜然粒。喜甜的还可以再加一点白糖，我放了半勺白糖。大概配比就是这样子，你喜欢吃什么可以调整比例，无所谓。
在准备一些食用油。
空气炸锅的网篮里垫锡纸，然后铺满洋葱这样做，是防止粘锅，而且洋葱很香，烤熟后是甜味的，还可以吃。

把刚才穿好的串，刷上一层油，刷完油再刷一层刚才调好的烤肉酱，刷酱这步，我忘记拍了。
把菜放在底下肉放在上面，空气炸锅200度预热3分钟，然后200度烤4分钟，翻面再刷酱，再烤4分钟。就好啦。
喜欢吃辣的可以再撒一点辣椒粉，也可以在刷酱的那一步刷一些辣椒酱。
因为蔬菜都是刚才煮熟的，所以我没有烤太长时间，这样既能吃到烧烤味还能吃到蔬菜原来的味道。你如果喜欢吃软一点的蔬菜，可以适当延长烤制时间。
番茄🍅焖饭
抖音上的网红焖饭
用料：
1个西红柿
适量胡萝卜
适量腊肠/香肠
适量洋葱
适量豌豆
适量玉米粒
2-3勺蚝油
3勺生抽
做法：
准备好材料，胡萝卜、洋葱、腊肠切丁
（可以根据自己的喜好自由搭配食材）
准备好大米，放入电饭锅内，比平常焖饭少加一点水或者一样的水量西红柿🍅洗净放中间
依次放入准备好的材料，不用纠结它们会不会飘起来，我的配菜量少，多放一点就不会飘起来了，放入生抽（味达美酱油）、耗油，个人建议多放一勺花生油
特别好吃哦
松茸蒸水蛋
一人食 高蛋白
用料：
2只鸡蛋
一个新鲜松茸
一小汤勺薄盐生抽
适量葱花
做法：
鸡蛋打散，加入等量凉开水
过塞，上锅蒸6分钟，蛋液稍微凝固
码上切好的松茸片，继续蒸5分钟
撒葱花，浇生抽，搞定！
早餐皮蛋瘦肉粥电饭煲版
天天纠结给娃吃啥有没有！
用料：
2个皮蛋
适量瘦肉
1杯大米
适量姜
2勺盐
适量小葱
适量食用油
做法：
一杯米，加适量的水，我加了比参考线多一点的水，每个电饭煲可能不一样，反正差不多1:9～10这样的比例。
电饭煲选择粥的程序，就开始啦。
皮蛋两个，剥皮洗一下。
肉切丝，姜切丝，皮蛋切丁。
瘦肉灼水，去浮沫。
捞起备用。
准备好食材。
加盐拌匀（我加了一点点糖提鲜）
加少许食用油。
粥烧到一半左右，可以把食材倒入，拌一下。
试一下口味，按个人口味酌量增加盐量。
好吃的皮蛋粥，家人都喜欢。
核桃红枣燕麦面包
用心为爱的人做每一道食物！
用料：
2颗核桃
3颗红枣
1个鸡蛋
30克红糖
25克燕麦
500克面粉
15克干酵母
30克黄油
5克细盐
30克牛奶
做法：
干酵母温水化开备用！红糖加少许热水化开，放凉备用！

面粉、燕麦、酵母水、红糖水、牛奶、1/4鸡蛋液，全部放入厨师机搅拌碗中，1档搅匀5分钟（KENWOOD厨师机，档位供大家参考）
2档揉面10分钟！

加入软化黄油（切记：黄油不是化成水，不要硬邦邦，软化的即可）我平时把黄油放0摄氏度冰箱存放，拿出来的黄油刚刚好用！3档揉面15分钟！
加入黄油的面团揉面15分钟结束后，加入核桃，红枣碎，1档1分钟搅匀即可！
将揉匀的面团三等分，分别揉成圆柱形，并列放入面包盒！等待发酵！待面团发酵2.5倍左右大小即可！抹少许蛋液（非常薄一的一丢丢即可，不然一不小心就会考黑，影响颜值）

在面团表面撒上少许核桃、红枣抹！如图！
烤箱150摄氏度预热5分钟

180摄氏度烤20分钟！（我用ACA烤箱，温度供参考）
趁热享用！
麻辣香锅(超嫩的肉，麻辣入味)
最近总是很想吃辣的
总不能又给老公做麻辣火锅吧
那这次换一个
麻辣香锅
味道还是很不错滴……
总结起来就是，炸，炒，吃！
用料：
24只左右虾
3只牛蛙
300g鱿鱼须
1节藕
1个土豆
1个洋葱
4片葱
8片姜
4个左右干辣椒
半包麻辣香锅调料
做法：
锅内倒入油，葱姜爆香
新鲜的虾子洗干净，去头去虾线，剪开
下锅炸一下
牛蛙，鱿鱼须也炸一下
虾子想要更酥脆，还可以再炸一遍
藕也炸一遍，看到熟了即可
土豆切成条，炸一下，看到熟了变色即可
锅内倒入油，放入葱姜，洋葱，爆香
加入适量干辣椒和麻辣香锅调料，炒匀
先放入藕和土豆，炒匀
再放入刚才炸的肉肉，稍微翻炒一下。
出锅，就可以吃啦，微微辣，牛蛙鱿鱼和虾子，吃起来外面脆脆里面嫩，藕和土豆条也很香呢！
青椒土豆丝
用料：
1个土豆
1个青椒
1勺醋
2克糖
做法：
青椒土豆洗净切丝……备用。
土豆丝用水冲下，洗去表面淀粉，防止后面炒的时候粘锅。
热锅冷油，先炒土豆丝，2分钟后放入青椒丝，撒入适量醋、盐、糖调味，盖盖焖一分钟左右。关火出锅～
明虾鸡爪煲
用料：
15-16只明虾
10只鸡爪
1个（小个）土豆
半个洋葱
1只藕
半根黄瓜
一小把芹菜
各1只青红椒
适量姜、蒜
2勺郫县豆瓣酱
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量食用油
适量料酒
做法：
准备食材：明虾去虾线洗净滤干备用，鸡爪切两半，土豆和藕切片浸清水中，姜蒜切片，青红椒切圈，洋葱切丝，黄瓜和芹菜切段，芹菜叶留出。
鸡爪提前焯水，再煮熟盛出，鸡爪汤留着。起油锅，炸虾至金黄捞出，虾油留出。
锅洗净，倒入虾油，放入姜片、蒜瓣和洋葱丝爆香，再放入青红椒圈和2勺郫县豆瓣酱，炒出红油，下入土豆块翻炒均匀，下入鸡爪翻炒，加入料酒、生抽和1勺白糖，加入煮鸡爪的汤，盖盖子煮2-3分钟。
再加入藕片和芹菜段煮3-4分钟，加入黄瓜段，炸好的虾也放进去，烧煮2分钟左右，稍加盐调味，最后撒上芹菜叶出锅。
凉拌秋葵
凉拌菜，最主要的就是一定要买新鲜的，东西新鲜怎么做都好吃～
用料：
10来根秋葵
2片姜
1小段葱
可多可少醋
一点点糖
做法：
拿小刷子把秋葵洗干净
用刀去头去尾
水做开后放秋葵，约10分钟即可捞出。
刚来出来的秋葵，马上过遍凉水。滤过水后，放入盘中。（摆盘随意）
拌汁儿：拿一个小碗，里面先倒醋，再放入糖，然后把切好的葱姜末放入，搅拌，即可。
最后将汁儿倒入盛有秋葵的盘子里。over。
手抓饭
用料：
200克羊肉
1个洋葱
1根胡萝卜
10克油
5克盐
做法：
羊肉提前浸泡一小时。大米提前浸泡半小时。胡萝卜洋葱切丝，也可以直接买袋装切好的。将洋葱炒香放羊肉，（害怕羊肉膻味的可以加料酒）炒出油后加胡萝卜。把米平铺在菜上，加水刚好盖过米饭即可。加盐，少量生抽。注意关注水的量啊，烧过头很难补救哒...
腊肉米粉蒸茼蒿
小时候最爱吃妈妈做的蒸茼蒿，上面摆上切的薄薄的五花腊肉，腊肉的油蒸到了茼蒿上面，蒸好后夹上一筷子茼蒿，夹杂着茼蒿的清香和腊肉的浓郁的味道，真的是非常心满意足了！
         赶上了疫情，妈妈也不能过来，只有自力更生丰衣足食啦！
用料：
1把（300g）茼蒿
80克米粉
10克玉米油或色拉油
8-10小块（尽量切薄一点）五花腊肉
2克盐
做法：
茼蒿摘好洗干净沥水，不用特别干。
准备一个大一点的盆子，茼蒿放进去，倒油拌匀，尽量让每一根茼蒿上面都沾上油
把盐放入米粉中拌匀，再把米粉倒入茼蒿中搅拌，我是用手边洒米粉边用筷子搅拌，尽量拌匀，如果觉得米粉洒了以后太干的话，可以在这一步喷洒一些水，主意控制水分，不能太干也不能太稀了。
切好的腊肉用开水泡一下，然后摆放在茼蒿上面
水烧开上汽后摆上蒸笼，大火蒸8分钟。
大功告成啦！喜欢的也可以再调一些蒜泥香油醋生抽什么的做蘸料，我个人比较喜欢茼蒿的原味，觉得这样更能享受到茼蒿的清香就省略了这步。
搭配一些卤菜，就可以开饭啦！
旅行青蛙馒头
跟风😜不是拉，
有厨友拜托做一只，
顺便分享教程。
造型来自翻糖，
做法参考王美姬老师的招财猫。
这一款是组装型馒头，
步骤有点多哦！
用料：
120克1.中筋粉
60克左右水
1.5克酵母粉
少许植物油
2克糖
少许2.菠菜粉
少许南瓜粉
少许红曲粉
少许黑炭粉
3.翻糖小工具
饺子压模
擀面杖
做法：
把材料1全部搅匀和成团，揉光滑。
称出130克的面团加入菠菜粉，揉光滑。
称出15克的面团加入南瓜粉，揉光滑。
再称两块小小的面团，分别加入黑炭粉和红曲粉。

～如图，南瓜粉，揉多


青蛙分头部和身体，
头部是35克
身体是50克
手是2克
脚是3克

图片中是身体的部分，先搓圆后，再搓成圆柱体，再用圆形压一压。
尽量搓高点，因为发酵后会变矮变胖的。
将35克的菠菜面团揉圆，
然后用手指压扁三分之一处(如图)
翻糖工具往圆的那头压出线。
再来用手指按压出眼窝。
拿3克左右的白面团搓圆，擀成椭圆形，
再切三分之一，当做下巴。
剩下的当做肚子，分别沾水，
贴在头部和身体上。
接下来是手和脚，
手是2克面团，搓长条形。
脚是3克面团，搓一头圆一头尖。
将菠菜面团，擀平，饺子模压出圆形。
再搓一个小圆，中间压一压，形成小窝。
将白色面团和黄色面团搓成条状，
两条交叉搓长，沾水围着菠菜小圆一圈。
红色的面团，搓三个小圆粘在接口处。
再将它沾水贴到圆面片中间。

～～～这边做了一个小处理，
菠菜圆片用手指随意按压，
形成一个凹凸不平的状态，
蒸熟后会更自然一些。
另外在帽子边缘，随便切一切，
形成切口。
看图就明白了。
白面团1克，搓圆，按平，对半切。
沾水分别贴到当脚的上面。
黑色面团搓成细长条，
再平均切成16条小段。
4个小段粘在一块，
分别组装上手和脚上面。
白色面团，擀平，
切一个长方形，交叉压线。
红色面团，擀平，
用吸管，压出小圆，
中间给压一压，沾水贴到信上。
再将信贴到肚子上。

手也沾水贴到身体上去。
黑面搓圆，压平，对切。
搓两条细线当睫毛，贴到眼睛上。
把做好的眼睛贴在眼窝上。

全部做好后，
天气太冷了，我放烤箱发酵了半小时，烤箱设置30度。
开水蒸十分钟，慢一分钟后揭盖。
青蛙馒头

荷叶，四叶草，小蜗牛有剩面团的话，
可以随意的捏一捏哦。
侧面
侧面又来了
分开的
背面来一张
细节大特写
不开心的蛙
小蜗😜
旅行青蛙馒头
爆炒菊红
用料：
鸡针、姜葱蒜、花生米、干椒节(香辣)
盐、味精、料酒、白糖、生抽、豆办酱、食醋、水芡
做法：
鸡针片去两片筋、切成菊花、清水沥一下、调料对成味汁备用
锅上火、下干椒节、花椒可姜蒜、再下鸡针快速翻炒、倒味汁、亮油
青椒炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1个半青椒
1克盐
做法：
鸡蛋打散放盐
青椒去籽切，块儿
鸡蛋炒熟捞出
放入鸡蛋、青椒，翻炒，炒熟后放盐
唯美的青椒炒鸡蛋完成💕
豆角包子
做18个包子，皮25克一个。
用料：
300克面粉
150克水
2.5克酵母
100克五花肉
250克豆角
1个青椒
6粒花椒
1勺耗油
1勺酱油
1勺生抽
适量盐
1勺熟油
做法：
面粉，水，酵母，放一起揉成团。发酵1小时。
豆角焯水。切丁。
烧热油，花椒炸一下，捞出。肉馅放入酱油，生抽，耗油，老抽，熟油。搅拌均匀。
加入豆角，拌匀。
面团分好剂子，擀面皮，包好，蒸25分钟，闷3分钟，出锅。
秋葵拌木耳
滑溜溜的秋葵配上清爽爽的木耳，是一道植物中的伟哥和人体清道夫的结合。春天来了，就让这道营养丰富，风味独特的小菜经常出现在您的餐桌上吧。
用料：
6个秋葵
1把木耳
4瓣蒜
少许甜椒
1小勺海南黄灯笼辣酱
少许鸡精
少许凉拌醋
少许生抽
少许洋葱
少许白糖
少许香菜
做法：
把蒜、秋葵、洋葱、甜椒洗好备用
木耳用凉水泡发洗净，锅中加水烧开放入木耳焯水，焯好后盛入凉水中浸泡，控干水分。
洋葱、秋葵放入锅中焯水后切好，放入盘中。
红色甜椒、大蒜、香菜切好放入碗中，加入鸡精、白糖、生抽、凉拌醋、黄灯笼辣酱拌成料汁。
将拌好的料汁浇在木耳上拌匀，就可以开吃啦。
虾头紫菜蛋花汤
搭配虾仁蛋炒饭、最佳CP
用料：
若干紫菜
若干鸡蛋
若干水
若干盐
若干葱花
若干香菇
若干小银鱼
若干虾头
若干香油
做法：
虾头和虾尾分开
锅里一点点油、虾头炒一下、盛出锅。
香菇切片、小银鱼备好，烧一锅水，把这些一起放进锅里，加少许盐。
小火烧5分钟后、加入紫菜、打散的鸡蛋液，些许鸡精、出锅。
制作意面肉酱
妞喜欢吃意面，所以开发一款番茄肉酱。
用料：
中等大小2个西红柿
麦当当4小袋番茄沙司
3￥，肥瘦比1:9猪肉末
少量洋葱丝
安佳2小盒黄油（⭐⭐⭐）
适量盐
2瓣大蒜末
7/8个口蘑（⭐⭐⭐）
做法：
食材大合照，黄油没入，请君自行脑补。
1:洋葱丝、蒜末入油锅，爆香，放入口蘑（切2㎜厚，不宜太薄）翻炒，盛出。
2:保留底油并适量补充一些，炒肉末变色，盛出。
3:继续用底油，放入黄油化开，随即倒入切好的番茄小丁，一分钟之内番茄丁变形汤汁，同时放番茄沙司，盐，喜欢黑胡椒粒的尽管放，妞不喜欢我没放。
4:翻炒2分钟左右放入炒好的肉末&口蘑，再加点点盐，结束。
😁
😍
营养爱心汤   太白鱼头
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
用料：
鲜鱼头，
豆腐2
姜
葱
葱
做法：
1、准备材料，鱼头洗净，对半切开。
2、将鱼头擦干水分，下油锅煎至两面金黄。
3、鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），加生姜、葱段、料酒同煮。
4、大火将汤煮滚再转小火炖30分钟
5、加入切好的豆腐再次煮开
6、撒葱花，加盐调味即可。
(童年的味道)炉果 饼干
给家人做一道有回忆味道的小零食，让他们咬上一口闭上眼睛回味小时候一块炉果给的的满足感😋坐在一起聊聊童年的趣事
用料：
1个鸡蛋
100克玉米油
80克低筋面粉
170克普通面粉
85克-100克(看个人喜好)白糖
1克小苏打
5克泡打粉
适量就可装饰用黑芝麻和蛋黄液
做法：
玉米油鸡蛋糖一起搅拌均匀放置一会让它们融合在一起备用
把面粉泡打粉小苏打搅匀放入搅拌好的蛋液把面和成图片样子，在揉成面团
然后把面团做成一厘米厚的方块放在铺好油纸的烤盘上
切成一个个的小块刷上蛋黄液撒上黑芝麻静置10分钟左右，预热烤盘上下火180度，中层或中上层烤20分钟左右，根据烤箱不同要看着点不要烤糊了哦！
最后烤好晾凉就可以吃了
吃起来口感酥脆香甜，入口即化且不粘牙，家人吃过的评价比小时候的口感还要好一些哦😋
爆炒田螺
1.虽说田螺很多寄生虫什么的╮(╯▽╰)╭但是从小吃到大就好这口。没办法不热爱

2.田螺虽好吃，但是记得一定一定要煮熟熟的，我们习惯会将螺先洗几遍干净了，再用清水让他在爬一会，然后又会有脏东西小田螺什么的，再抓洗即可，最后再开始抄个十分钟左右，处女座建议抄个20分钟╮(╯▽╰)╭(像我一样)，然后才开始爆炒
用料：
一斤田螺
两颗辣椒
两片桂叶
一颗蒜头
做法：
田螺虽好吃，但是记得一定一定要煮熟熟的，我们习惯会将螺先洗几遍干净了，再用清水让他在爬一会，然后又会有脏东西小田螺什么的，再抓洗即便，最后再开始抄个十分钟左右，处女座建议抄个20分钟╮(╯▽╰)╭(像我一样)，然后才开始爆炒
蒜桂叶，辣椒放入油锅煸炒到有香味
倒入田螺翻炒几下就可以开始调味了，煮个四五分钟即可
出锅，记得螺一定之前要抄熟。
茄汁香芋
秋季是重要的养生季节，也是身体储存能量度过寒冬的季节。深秋天气转凉之时，会导致阴津耗损，出现皮肤干燥和体液丢失等症状，并伤及人体肺部，也就是中医所说的“燥邪”。中医认为“肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝木”，因此，多摄取酸性食物，可以刺激人体内分泌更多的津液，从而达到减燥润肺的目的。
在平日饮食中，可在饭菜中适当加些酸性的食材，比如醋﹑山楂﹑秋梨膏﹑番茄等都是不错的滋阴润燥的酸性食物。香芋大家都很熟悉，香芋中的粘液质能增强人体免疫机制，有清热镇咳之功效，经常食用有很好的滋补身体的作用。当番茄遇上香芋，会碰撞出怎样的火花呢？
用料：
300克香芋
2个番茄
1勺盐
2勺白糖
做法：
香芋洗净，放锅上蒸熟
趁蒸香芋的时间，处理番茄。番茄用开水烫一下去掉皮，切丁
香芋蒸的差不多的时候，拿筷子插一下，要是能轻松的穿透，就证明香芋熟了
蒸熟的香芋，剥去皮，像剥鸡蛋一样轻松。生的时候去皮容易手痒，蒸熟可以避免这个问题
把剥完的香芋改下刀，切成滚刀块状
倒入小碗内适量淀粉，拿香芋块在淀粉中滚动，使其均匀的裹上淀粉
依次把所有的香芋块都裹上淀粉，裹上淀粉的香芋块，更容易粘上炒好的番茄汁
把切好的番茄丁倒入干净无油的锅内，小火开始翻炒
把白糖倒进去，加入白糖可以起到提鲜的作用
加入一勺盐进去
番茄丁炒至粘稠状时，把裹上淀粉的香芋倒进去
不停的翻炒，直至番茄汁裹在香芋块上就可以了
芝士红薯手抓饼
用料：
2个红薯
适量马苏里拉
2-3手抓饼
1个鸡蛋
1勺白糖
少许牛奶
适量白芝麻
做法：
地瓜切片，放在蒸锅上蒸至软糯，用勺子搅
加入白糖和牛奶，拌匀
取出手抓饼一个，将拌好的地瓜放在手抓饼上，摊平
再撒上一些马苏里拉
卷起来
切成段，放入烤盘
刷上蛋液，撒芝麻
放入烤箱，190℃，20分钟。 如果为了让颜色更好一点，烤10分钟后可以取出来，再次刷蛋液，再继续烤10分钟左右。
享用美食
岩坦麦饼
年少时农村里的农民在农忙季去地里干活时都会做几个带去，因为从早忙到晚，别的食物不好带，冷了也不好吃，麦饼却是好带冷热食用皆宜。
用料：
克面粉
个鸡蛋
克猪肉
适量盐
适量虾皮
克水
适量葱
做法：
冷水加盐，和面时加鸡蛋或食用油，这样烙好的麦饼面皮松脆香，和好面分摘好一个麦饼的分量面团，揉好放在一起面盆倒扣上，放着醒面
切好五花肉与咸菜及葱，放一起拌匀，怕肉不入味，可以先把肉切好加入盐，黄酒适量可以去肉腥味添加酒香味
把面团擀成碗圆状
装入拌匀的馅料
用虎口慢慢收垄
收尾捏紧
包好。
压扁了，用擀面杖擀开绕圆擀
擀面杖把包好馅的擀皮成圆圆的放入加温好的电饼铛，
烙好一面金黄翻一面，
两面金黄，出锅
二刀对切，四个三角
开吃啦😄
虾仁南瓜粥，适合2岁左右的宝宝
自从女儿可以喝粥的时候开始，我就尝试各种粥做给她，去韩国店喝过一次粥人家的粥好稠好糯那种，大米都纷纷的碎碎的，很适合孩子，就上网搜一下学习了！而且韩剧也是这种粥😄，会了这粥的做法里面辅料可以随意配啦！虾仁可以换成鸡胸肉喽！等等等等吧～
用料：
80克南瓜
120克大米
4只鲜虾
胡椒粉
盐
姜片
葱
香油
做法：
大米洗干净控干水份加香油搅拌均匀进冰箱冷冻2小时左右！（我没提前准备就冻了20分钟，大米没有熬成粉粉的那样，一定要提前准备呀）虾是昨天放进冰箱冷冻的（活的直接冻，这样下次吃也是鲜的），虾泡水里用剪刀剪成小块，剥皮去头，用盐和胡椒粉抓匀腌制一会，上锅蒸5分钟（已经开的锅），蒸出来可以直接吃，很鲜嫩比水煮的要鲜！虾这部分忘记拍照啦～
冻好的大米～（为了传菜谱刚才新拍的，这个冻了两个多小时）
南瓜是早上蒸的早餐，贝贝南瓜！早上剩下一多半
准备好这些材料，开始熬粥啦，大米水姜片葱白南瓜块一起下锅熬稠，然后下虾仁在熬20多分钟，出锅前加盐就可以了！不用加香油鸡精的！
成品图奉上啦～
棉花云朵蛋～
用料：
鸡蛋
数滴柠檬汁
少许盐
做法：
鸡蛋蛋黄蛋清分离
蛋白加柠檬汁打到硬性发泡
蛋白造型挖个小洞把蛋黄放进去
烤箱200度3分钟左右
加喜欢的调料调味即可：）
电饭锅香蕉威化蛋糕
用料：
4只鸡蛋
3大匙白砂糖
5大匙面粉
3大匙玉米油
4大匙牛奶
2只香蕉
3滴白醋
1条巧克力威化
做法：
将四只鸡蛋蛋清蛋白粉开放在两只碗内
在蛋黄内加入牛奶4大匙，玉米油3大匙，白砂糖1大匙打匀
香蕉2只切碎放入蛋黄溶液打碎
在蛋黄内晒入5大匙面粉，用铲子拌匀，千万不可以用力搅，否则面粉会生劲
拌匀
在蛋清内加入3滴白醋，打至发泡
电饭锅内刷一点油，打到煮饭预热一下
将三分之一打好的蛋清拌入蛋黄溶液
再将蛋黄溶液拌入剩下的三分之二蛋清中拌匀
倒入预热好的电饭锅
撒上威化，电饭锅打到煮饭，等他跳到保温二十分钟后再按一次煮饭，跳到保温二十分钟后可开盖看看是否熟啦
电饭锅蛋糕做好啦
来张背面
❀【麻辣川香豆腐】❀《豪吉版》
周三收到了“豪吉 • 麻辣川香汁”，当时还对家人说：“商家一定是发错了，我没有订过呀？”……到了晚上收到商家发来的邮件，才知道是自己参加了免费试吃用的机会😊

当下就决定做『麻辣川香豆腐』，因为家人都爱吃豆腐……
用料：
客家豆腐三块
麻辣川香汁两勺
蚝油一小勺
香葱一根
蒜粒两个
矿泉水100毫升
做法：
塔吉锅中倒少许油，放入蒜末稍炸、香锅，倒入切好的豆腐块，稍煎……加入麻辣川香汁、蚝油、少许水，翻炒均匀，盖锅盖煮五分钟。
关火后再焖五分钟，撒入葱花😊
OK了……
开吃吧😊😊😊
鹅蛋炒粉皮
用料：
2个鹅蛋
一根葱
适量腌制椿芽
2张绿豆粉皮
做法：
葱花切碎放在碗中，鹅蛋两个洗净后（也可不洗，个人习惯）打入碗中，加少许盐与葱花充分打匀
锅中放油，油热后将打匀的蛋什下锅炒熟，注意别炒老了，否则影响口感，盛出备用。
锅中加少许油，将葱花爆香，放少许酱油，加入泡好的粉皮，翻炒（中间可添加适量水），然后加入鹅蛋，继续翻炒（注意不要糊锅）。最后加适量腌制春芽，翻炒均匀出锅
淮山炒虾仁
减肥时吃点轻食餐，好吃又有营养
用料：
150克虾仁
150克山药
1个甜椒
3瓣蒜瓣
2片姜片
少许洋葱
少许盐
少许橄榄油
做法：
虾+料酒+淀粉，腌制20分钟
菜洗净切成块备用
下油，将姜片，蒜片，虾入锅炒到虾金黄捞起
锅洗干净，下油，下淮山炒一会加水闷3分钟，下其他配菜小翻炒
下姜片蒜片和虾一起翻炒一会
起锅
香辣土豆片
用料：
土豆
油
蒜
盐
鸡精
熟芝麻
油辣椒
做法：
将土豆削皮，切片，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分
炒锅上火，加入花生油烧热，放蒜末炒香，加入土豆片，炒至八成熟时加盐和鸡精调味，再加入熟芝麻和油辣椒，炒熟即可
香菇酿肉（美味别致的家常菜）
一口咬下去，肉沫和香菇的香味融合在一起，香菇的清香刚好中和了猪肉的腻。

起初比较担心这么小的一个不够吃，一直拼命地塞肉馅，后来发现我的担心完全是多余的，别看它小，还挺顶饱。狗子说这么足料的菜，在外面餐馆一定吃不到！
用料：
7个新鲜香菇
适量肉沫
1大勺生抽
小半匙盐、鸡精（可不放）
适量胡椒粉
1个鸡蛋
适量生粉
2勺清水
1根葱
做法：
往绞好的猪肉末里面打入一个鸡蛋，加入适量生抽、盐、鸡精、胡椒粉、生粉，2汤勺清水。顺一个方向搅拌至顺滑。
多余肉糜放保鲜袋，摊平放速冻箱，随吃随取，下次解冻快。
将香菇洗干净备用。香菇蒂剪掉。
香菇蒂切碎，放入搅拌好的肉馅里，搅拌均匀。
将肉馅逐个放在香菇上。
冷水入锅，蒸20min左右，会自然出很多水分。
把蒸香菇的汤汁倒在锅里，加入适量生抽、蚝油，水淀粉勾芡，小火搅拌均匀。
将芡汁均匀地淋在香菇上面，撒上葱花，开吃！
红枣泥蛋糕
原菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/100121484/，根据评论意见做了很小的调整。家人评论很好吃、
用料：
4个半鸡蛋
80g-90g色拉油
7g（量勺，不用电子秤）泡打粉
约110克，去核前红枣
180g左右低筋粉
4g（量勺，不用电子秤）小苏打
90g红糖
装饰用白芝麻
做法：
称红枣约110克（要选个头稍大，肉厚的枣子才出枣沙多，只要不要用那种比枸杞大不了多少熬粥的枣子一般都行）
枣子去核，加入五六倍的水，以小火慢煮。
煮至枣子烂透，颜色深红，体积变大，大火收干水份至枣子粘稠有拉丝时就可以用了。
原菜谱“到这里，我们可以称枣子了，一百克的枣子去核煮后吸水就不少了。我们只要称出130克左右。”我是将枣泥全部用了，大约190g。
直接称入红糖。原菜谱用的白糖。
打蛋器打几分钟，要打到糖化，所以加粗砂糖的就要多打一会，或隔热水打。用手捻一下就知道糖有没有化了。
直接打入四个半鸡蛋。打蛋器打几分钟，不需要打的太发。
直接称入180克粉，和7克泡打粉4克苏打粉（不需过筛。电子秤称几克的东西称不准的，泡打粉小苏打都算4克一小勺5ML一平勺。
这里很关键！
直接用打蛋器马上搅拌均匀至无干粉，速度要快，十几秒打好看不见干粉就可以停下了，以免面粉起筋。
此时, 搅拌好的面糊应该有一定稠度，提起打蛋头，低落的面糊不会马上消失。如果面糊稀稀拉拉的，也是正常的，枣泥的程度和鸡蛋的大小都会影响面糊的含水量，十几克十几克的加入低筋粉直到浓稠就好了。
直接称入色拉油80克，直接用打蛋器搅拌几秒均匀就好了。
倒入铺好油纸的八寸深烤盘中，撒上白芝麻，入预热好165度烤箱中烘烤，蛋糕很厚所以要低温慢烤约五十分钟。
芝士奶油虾
用料：
大虾
3片芝士
28g 黄油
适量牛奶
少许黑胡椒
少许盐
做法：
买的比较大只的虾子，然后洗干净，对半剖开，除去了虾头跟肠这些重金属高聚地。
热锅，黄油取一半酱放入融化。
把虾放入加入少少盐，煎成金黄，盛出待用。
锅里再放入黄油，融化后放入蒜粒炒香。
加入车打芝士碎，煮融，车打芝士本带咸味，加上煎虾本来就加了盐，此时可以不加，看个人口味。
再加入牛奶。
磨入黑椒。
加入之前煎好的虾。
出来了~~~色泽金黄，奶油咸香!好吃!!
玉米松饼（铜锣烧）一煎就会
最近全网都在嚯面粉，各种面包🍞蛋糕🍰煎饼大赛。。。超市里的酵母粉断货😂，没关系，小翠跟大家分享玉米松饼的做法😉👇🏻
用料：
1个鸡蛋
1根新鲜玉米🌽
2杯面粉
2～3勺白糖
1勺生粉（木薯淀粉/玉米淀粉）
适量水
做法：
玉米放搅拌机加适量水打成玉米糊，加2～3勺白糖、一勺生粉（我用的是木薯淀粉）、两小杯面粉、一个鸡蛋搅拌均匀备用～                                    
准备好一个平底不粘锅～
开小火🔥，用勺子将调好的面糊均匀勺到不粘锅里～
煎到面饼冒小气泡就可以翻面了～
翻面后稍微再煎一下就可以出锅了～
是不是很简单😊
淡淡的玉米清香味，好吃～
木姜子鸡脚
用料：
500g鸡爪
2勺料酒
1勺生抽
克盐
5-8个小米椒
胡萝卜、芹菜、木姜子油、油辣子。
做法：
去冻品店买来鸡脚，我一般顺便让老板帮我把鸡脚切开，拿回家冲水洗净。可以在这个时候，放入大碗水在冰箱冰着备用。
剪去指甲。
锅里冷水放入鸡脚，加料酒和生姜片，小火煮开。
在煮鸡脚的同时，洗净胡萝卜、芹菜，并切好。
洗净切好小米辣、大蒜和姜丝。
鸡脚煮开的过程中，会产生浮沫，用勺子撇去浮沫。煮开之后调成大火煮6分钟即可。
捞出鸡脚放入冰水中，至鸡脚完全冷却。鸡脚遇冰水，胶质凝固，吃起来比较脆。
小米辣、姜蒜末放入热油中煸炒一下。
鸡脚中加入芹菜、胡萝卜丝、生抽1勺、木姜子油半1勺、油辣子1勺、食盐2小勺、煸炒过的姜蒜小米辣，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天即可食用。
冷藏过后的泡鸡脚味道更佳。
无糖燕麦华夫饼
今天做的这个华夫饼用了香蕉和燕麦，香蕉含钾丰富而钾离子有助于身体排出多余水分，让形体更显瘦。燕麦的好处自不用多说，最重要的是容易产生饱腹感。椰子油也是减脂瘦身期的必备神器，椰子油的消化吸收只需3步，所以椰子油能很快转化成能量使用，不会堆积在身体里。

   今天换了一种新的吃法，以后再也不用只吃香蕉燕麦杯了。而且特别适合早餐和便当🍱，下午茶小点心也不错哦。
用料：
2个鸡蛋
100克即食燕麦
3根香蕉
5克椰子油
2滴白醋
做法：
所有食材备好。
香蕉剁碎，如果有料理机可以直接打成糊，更简单省事。
找个大点的容器，打入鸡蛋，滴两滴醋，跟香蕉混合，
鸡蛋打散，按照一个方向搅，大概3分钟左右，尽量把香蕉搅的细腻一些。
拌入燕麦，按一个方向顺时针搅拌。最后的状态是比较浓稠。
这是搅拌好的糊。
用勺子挖一块椰子油（现在天气渐凉，椰子油成凝固状态）
华夫饼机插电，倒上椰子油，等它融化。
挖一大勺面糊放入机器中间位置，不要放太满，因为多了会溢出来。
盖盖，开始加热，两边会冒气
大概2分钟左右，开盖，盛出。重复9-11步骤，因为是不粘，所以后面不用再刷椰子油。
装盘，可以吃了。
虽然没有加糖，香蕉的甜味足矣。
白萝卜虾丸
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的380道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
宝宝的辅食喂养有四大难题
“不爱吃饭，不爱吃菜，不爱吃肉，不爱咀嚼”
你家宝宝属于哪种情况呢😂

咱今天就来解决“不爱吃菜”这个难题
我的秘密武器是虾肉哦
虾肉剁成泥以后，带有粘性
能混合其他蔬菜一起搓成丸子

而且虾肉本身的味道和口感就特别受欢迎
用来借味，多吃蔬菜不是难事儿

看着清清淡淡的一道辅食
但蒸出来之后既有西兰花和白萝卜的清香
又有虾肉的鲜味
味道比我想象得好吃多啦
果然是蒸菜最能保留食物的营养和风味呢
用料：
45g虾仁
40g西兰花
50g白萝卜
10g淀粉
做法：
1.   先把虾去头，去皮后剥壳。

PS：我想让宝宝多吃点蔬菜，所以虾的比例非常少，多加点虾肉的话味道会更好吃哟。
用牙签把黑色的虾线挑掉。
剁成虾泥。

PS：做丸子最重要的事情就是，找到一样粘合力比较强的食材，比如咱今天的虾肉剁成泥状后就变得特别有粘性哦，用来搓丸子，省很多力气呢。
西兰花切成小朵儿。
为了去掉西兰花表面的残留农药和亚硝酸盐，最好把西兰花放锅里煮一小会儿，这样蒸的时候也更容易熟。
焯熟后捞出来，用刀切碎。
在焯西兰花的时候，可以顺便来处理下白萝卜，要用最细的擦板来把白萝卜擦成细丝。

PS：但有的宝宝还是嚼不动白萝卜丝，一定要再把它们切碎一些哦。
注意注意，白萝卜会出很多水，水一多就会影响丸子的成型。所以，最好把白萝卜的水分挤干。

PS：这一步很重要的呀，因为水一多，食材就会变得很稀，根本做成丸子了。
三种食材准备就绪。
把西兰花，白萝卜，虾泥混合到一起。
加三勺（调料勺）淀粉，淀粉也就是生粉，也能起到一定的粘合作用。

PS：如果需要加盐，可以在这一步加入哦。
把食材搅拌均匀。

PS：用筷子搅拌的时候，有些吃力，不妨直接戴上一次性的透明手套直接用手把它们抓匀。
有很多宝妈推荐我用勺子来做丸子，但我动作不是很娴熟，还在练习中。
还是直接上手比较方便，泥萌不要笑话我呀。
因为剁好的虾泥本身就有粘性，只要水分少，丸子都能做成功。
水烧开后，把搓好的丸子入蒸锅蒸8-12分钟左右。

PS：尝过白萝卜丝蒸熟，就可以出锅了。
这顿没能全部吃光的白萝卜虾丸，你可以把它们蒸熟后冷冻起来，两周内部尽快吃完哟。
豆沙馅牛奶早餐包
纯粹记录菜谱
用料：
400克高筋面粉
200克牛奶
2个鸡蛋
4克盐
40克糖
5克酵母
30克黄油
400克红豆沙
做法：
混合出手套膜后室温30℃左右一发45分钟。
撒手粉排气，分25个约29g，滚圆，松弛15min
包馅料，一个料约16g。搓圆放28*28金盘，可以撒点芝麻，码好。入40℃烤箱发酵50min。
烤箱预热190℃，中层烤20min。中途上色良好需盖锡纸。
出炉。
青团（传统版）
青团是我们江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草、泥糊菜、刺儿菜（小棘姆草）的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者咸菜肉、萝卜丝肉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气......
用料：
420克糯米粉
15克澄粉
25克粘米粉
100克焯水捏干后草头
适量馅料
250克水
做法：
到了春天乡下的田埂上随处可见的正面青反面白的泥糊菜，我们都叫它“草头”，洗净后用少许小苏打焯水—过水—捏干—加水—打磨
也可以用这种刺儿菜，我们叫它“小棘姆草”，比上面的泥糊菜香很多
萝卜丝肉馅煸炒后备用
咸菜肉馅煸炒后备用
豆沙馅提前备好
糯米粉、粘米粉、澄面拌匀，用打磨好的热菜汁和面成絮状后直接揉面
边揉边添加糯米粉，手光盆光面团光后切成剂子整形，每个剂子65克左右，这个方子可以做12-13个
冷水大火蒸16分钟，焖半分钟迅速开锅
面团揉到位表面就光滑
面团软硬合适蒸好也不会塌
喜欢纯手工美食的小伙伴可以加村姑姐姐微信，一起交流和分享制作～
花生香驴打滚
突然想吃驴打滚，可惜家里面没有黄豆面，所幸就把花生搅碎当黄面儿用了。花生最好是原味炒熟的，如果是生花生也可以弄碎后炒一下。花生里含油多，所以花生碎里可能会有一疙瘩一疙瘩的情况，请无视吧。
用料：
豆沙馅儿
花生碎
糯米粉
做法：
糯米粉用水和成面团（水=1/3热水+2/3冷水）
盘子刷一层油，糯米团压扁成长条形放入盘中，上锅蒸15~20分钟左右取出放温，用保鲜膜盖住，以防表皮干掉
用炒熟的花生碎洒在案板上，撒匀。
把温温的糯米团放在花生碎上，表面再撒上一层花生碎。擀成长方形，我觉得擀成正方形最好
均匀涂上豆沙馅儿，我不喜欢吃甜的，就薄薄地涂上一层
开始卷吧
切成小块儿装盘
红烧基围虾
用料：
一个青椒
一个红椒
500g基围虾
3个小米椒
蒜
姜
葱
盐
生抽
做法：
新鲜基围虾洗净，虾背切开去虾线
青椒、红椒切丁，姜蒜小米椒切末，葱切段
锅烧热，可以稍微多放点油，放入沥干水分的虾，大火炒至虾壳变焦后装盘，锅底留油。
用锅底剩余的油，将姜蒜小米椒爆香，放入青椒和红椒丁，大火翻炒几下改中火，倒入基围虾，加盐炒匀，再加入一匙生抽及葱段，大火爆炒一下就可以起锅了。
懒人炸年糕
用料：
鸡蛋
红糖（会更甜一些）或白砂糖（冰糖也可以，就是多一道工序）
黏米面
牛奶
油
做法：
把冰糖（家里没有红糖和白砂糖😢）用石碾碾成沫（目的是为了更好融化），如果家里有白砂糖或红糖就不用这一步，直接进行第三步
碾成粉末
加入少量开水，融化！！（不用太多，能融化即可⚠️一定要融化没有颗粒，不然会炸锅）喜欢甜的可以多放点糖
注备好：黏米面（汤圆面），牛奶，鸡蛋，融化的热糖水
黏米面中加入鸡蛋（自己想多吃的可以再打一个）、牛奶、糖水（热的，凉的话面不粘）
和成面状（我用勺子和的，工具你们随意）这个面是我们家自己打的，面比较粗，超市里买的面炸出来会更好吃
起锅➕少量油（因为那种多的油，炸完了要二次利用，我不喜欢），小火煎制两面金黄，可以用筷子戳一下看熟没熟
出锅（对不起，没把握好火候，😄）不过，还是光盘了
凉拌麻叶
用料：
200克大概麻叶
1/4个圆葱
几片木耳
适量熟芝麻
半头蒜
少许醋
适量酱油
少许盐
依照口味葱
少许姜片
适量芝麻油
少许橄榄油
做法：
新鲜麻叶一盒洗净加点姜片焯水，木耳也顺便焯水
捞出后立马入冰水降温，冷却后挤水分切切备用
切圆葱圈
蒜碎，圆葱，木耳，葱碎，麻叶，熟芝麻，橄榄油香油盐酱油醋一放，拌匀装盘。
此法适用于其他凉拌菜…
巧克力面包圈
炼乳还没有用完，昨天的面包口感很不错，今天配方里黄油换橄榄油试试如何。天热，冰箱里的巧克力也不想吃，做在面包里。之前把面包想得太高大上，特别是媒体经常夸大的报道，仔细想想，面包对于欧美人，不就是馒头包子之于我们吗？日常吃的东西，哪有那么讲究神秘。撸了大半年，从质疑自己的烤箱，到面粉，到工具…………一路撸过来，掌握了基本技巧和配比，现在虽谈不上随心所欲，但也和馒头包子一样，随意变化，没有问题。无他，唯手熟尔
用料：
300克高筋粉
3克干酵母
3克盐
10克糖
50克炼乳
165克牛奶
10克橄榄油
10克红糖
30克德芙巧克力
适量熟芝麻
做法：
除红糖、巧克力之外的食材混合均匀，揉成光滑的面团。因为是甜面包，对出膜没那么严格的要求，我用摔打法揉了大概20分钟。
冰箱冷藏发酵2个小时，大概两倍大小，特意用盘子，对比一下，很容易看出大小。这不是判断标准，标准还是手指戳一下，不塌陷不回缩。
排气，分成85克一个的剂子，滚圆松弛20分钟。
用擀卷法再醒发20分钟。
擀成长条状，将切碎的巧克力均匀铺在中间。
折过来，捏紧。
搓圆后，回折，扭成麻花状。
10克红糖用10克水化开
刷在花环状面包上，然后滚匀芝麻。
放在烤盘里，二次发酵至两倍大小。
180度烤制20分钟。
很棒。
蒜香肉末大虾意面
想吃意面却不想煮那么久？家里没番茄洋葱口蘑等配菜？快follow me，完成史上最快手意面，15min搞定，超香超美味
用料：
10片蒜片
50克肉末
料酒
盐
现磨黑胡椒
番茄沙司
6只大虾
意面
做法：
蒜片入油锅煸香
入牛肉末翻炒
入料酒，研磨黑胡椒，盐，鸡精，番茄沙司翻炒
放入去壳虾仁，至虾仁变色
我用的是快食拉面代替，一分钟煮熟，味道丝毫不差，淘宝随便搜了个图，就这样
热红酒
出门在外，喝什么比吃什么还难以让人满意。
更多请关注微博：MiCasaSuCasa
用料：
750ml红酒
1个橙子
1根肉桂
6颗丁香
6颗八角
2片橙皮
2片黄柠皮
2片青柠皮
200g白砂糖
50ml白兰地
半根香草豆荚
做法：
食材
取一口锅加热，放入糖，削下橙皮挤入橙汁，放入柠檬皮。
再放入所有香料。
注入三分之一的红酒。
大火煮开直到糖浆状(注意期间要不停的搅拌)
再注入剩下的红酒，小火煮到冒气泡关火。
加入白兰地搅拌均匀即可。
祝大家有个好胃口。
鸡丝菠萝蜜（简）
用料：
6个菠萝蜜
150g鸡肉
少许生抽
少许料酒
少许盐
做法：
生抽料酒腌制鸡丝
油热放入鸡肉   炒至变白   放入菠萝蜜丝    盐少许   翻炒两三分钟  即可  
可根据自己口味加入青红椒
试试在家可做出健康香喷喷油条
宅家也要做贡献😷😷
专家们说了增强体质是关键
一定积极响应
吃~吃~吃~
换着花样地吃~
很久没吃油条了
买不到
自己做吧

要上班，怕来不及，晚上就把面胚做好，早上擀开一炸
就0K
用料：
250克中筋面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
3克盐
2克食用小苏打
2克无铝泡打粉
1克酵母粉
500克油
做法：
除油以外所有原料拌匀成团，盖保鲜膜醒发20分钟，后揉成表面光滑的面团。
面团表面倒10克油抹匀，放入保鲜盒（加盖），放入冰箱冷藏。（第二天早上吃，如果马上吃可不入冰箱）
第二天冰箱拿出自然回温20~30分钟，至面团很柔软的状态。
擀成
5厘米左右厚的面皮，切条，2条叠加，用筷子压一下。
油倒入锅中，加热至200度，下油条，中小火保持油温，要勤翻一下，使各面受热均匀。炸黄，出锅，享用吧，香酥可口
黑三剁
黑三剁和红三剁一样是地道的云南菜，而这道显然不地道哈哈哈~因为买不到传说中的玫瑰大头菜，就用家乡的芽菜代替了~如果换成鸡肉就变成了鸡米芽菜……无论是便当还是招待客人，这都是好做而拿得出手的快手菜~
用料：
二荆条辣椒
大红椒
猪肉
芽菜
油
做法：
所有作料切碎~
锅里入油，加入猪肉末炒散至断色
加入辣椒与芽菜翻炒至熟，起锅即可~
红枣银耳羹
用料：
1朵新鲜银耳
8颗红枣
适量冰糖
做法：
新鲜银耳洗干净，剪碎放入电饭锅，锅内加水超出银耳（喜欢喝多点汤的，多加点水，我每次都加到电饭锅最高水位线），煮粥建2小时，不推荐用电压力锅^O^，普通智能锅就行。
红枣切碎洗干净，最后五分钟加入电饭锅内即可。冰糖自己随意加。