xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制肉皮冻
喜欢的就来试试吧～
用料：
猪皮
葱
盐
姜
做法：
肉皮用水泡软洗净，将肉皮表面用刀刮干净。
放入锅中煮至开锅。
捞出后，将肉皮的肥油刮净。
刮完肥油后的肉皮。边上刮不净的切去。
用温水清洗几遍将残油去洗净。然后切成条状后再清洗一便。
将肉皮放入锅中加适量水，老姜一块，葱两段，盐适中。煮至肉皮可以用筷子夹断即可。然后关火，将肉煮好的肉皮连同肉汤一起搅拌器打碎，然后过滤，注意别烫着。
过滤完成后放入锅中稍微收一下汤汁。待汤汁不断线就OK啦！倒入容器等冷却后冷藏更佳！
做好后的皮冻QQ的～像果冻一样～
做好后，凉拌黄瓜，或者调点醋，蒜，辣椒油调味，入口即化，真的是家常菜必备菜肴，下酒好菜！
百香果芝士慕斯
可可蛋糕是异海的方子，正好一个8寸圆模的量，慕斯是8寸的心形，没有切片。
芝士慕斯这个量其实是方便制作，不浪费材料可以买小包装。
这个蛋糕是送家人生日的，本来打算表面稍微装饰下的，谁知道一失手无法补救，家里又没有吉利片做镜面，只能撒点可可粉了，不过这样也可以，可可粉和可可蛋糕，口感也有了呼应，所以这货可不是提拉米苏。

方子是量是8寸心形的，方子是量是8寸心形的，方子是量是8寸心形的。（说三遍！！！）
用料：
可可蛋糕坯
2个蛋黄
20g糖
30g无味色拉油
50g低粉
2大勺可可粉
3大勺热水
2个蛋白
一小撮盐
20g糖
芝士慕斯
3个（榨汁机搅拌去籽大概80g左右）百香果
250g奶酪
200g淡奶油
50g牛奶
15g吉利片
80g（根据百香果的酸甜自己斟酌）糖
做法：
可可蛋糕按照戚风的做法就可以了，180度35至40分钟。
晾凉，心形模具切出慕斯底部。
淡奶加糖20g，打到6，7成发。
奶酪加糖40g隔水软化，打至顺滑加入百香果汁。和步骤3混合。
牛奶加糖稍稍加热(这里的糖根据自己步骤4的甜度酌情加入)，加入冷水泡过的吉利片。搅拌均匀后倒入步骤4。抹平表面入冰箱冷藏。
戚风纸杯蛋糕
做了很多次，这次认真写个食谱。特意多做了一些让婆婆带去给当了一年兵的大侄子吃，还有蛋挞😄 此方中号纸杯18个，七八分满
用料：
8个蛋黄
8个蛋白
60克牛奶（水）
60克玉米油
40克细砂糖（蛋黄）
90克细砂糖（蛋白）
130克低筋面粉
数滴柠檬汁
做法：
分蛋黄蛋清，我用的土鸡蛋较小，加了1个共9个
蛋黄、牛奶、细砂糖40g、玉米油放到一起搅拌均匀
筛入低筋面粉，如果有香草精也可以放点提味哈
拌匀成面糊
蛋清加柠檬汁 低速打蛋器打至鱼眼泡加入三份之一白糖，再中高速打至密集小泡再加入剩下的二份之一
打成粘稠再加入剩下的全部白糖，再中速打发
至小弯钩状
取小部分蛋白约三份之一，翻拌的手法拌匀
再倒入蛋白盆里继续翻拌，注意不要消泡
拌好的蛋糕糊
蛋糕糊倒入提前准备好的纸杯里
先上下火130度，25分钟左右
再上下火25分钟左右，注意观察
好了出锅震一下再倒扣
好了😍（晚上拍的灯光效果不是太好）
结实的内部组织，孩子们都爱吃🤩
洋葱橄榄菜肉丁炒饭
隔夜剩饭和其他边角料炒的 出奇美味！
用料：
一碗隔夜剩饭
一个洋葱
一撮 大概50g吃剩排骨肉
一丢丢 大概0.4g黑胡椒
20g橄榄菜
做法：
洋葱切丁 图就不拍了 光顾着抹泪珠儿了
平底锅倒上一小勺油 也就5ml 热锅冷油噢
放上洋葱 中火三分钟 香味飘出来
放米饭 接着炒 炒到米干干
放榄菜！一大勺就够了
接着炒 炒一分钟 放上顿剩的排骨肉丁丁
关火！
余热呆上45秒 起锅 开吃.
超级美味
放了橄榄菜就不用放盐啦
黑芝麻核桃枣泥月饼
我用的是50克的月饼模具，喜欢面皮厚一点的口感，按照4:6的比例分好，也即皮20克，馅30克。
如果你喜欢面皮薄一些的口感，可以按照3：7的比例，也即皮15克，馅35克。
饼皮材料大约可以做22个月饼。
一定要用花生油，方便月饼回油。

无糖无粉少油细腻的枣泥馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/104019533/?group=share_title_a

无添加的黑芝麻核桃枣泥馅儿：
https://www.xiachufang.com/recipe/104071093/?group=share_title_a
用料：
饼皮材料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
蛋黄液：
1个蛋黄
1/4个蛋清
15克水
做法：
提前做好无添加的黑芝麻核桃枣泥馅儿
将转化糖浆、枧水和玉米油称量出来
用电动打蛋器搅打均匀，使得三者充分融合到一起，达到乳化状态
加入200克面粉
调成面团，静置大约3个小时，使面团充分醒透
这是醒好后的样子
倒在面板上，揉一下，非常光滑细腻
按照每个20克，均分，大约可以分22个
取一个面皮，在手上按压成薄片，在饼皮上放一个馅料圆球
利用虎口，小心地将面皮往上推，直至包住馅料，密封住面皮，搓成圆球
同样的方法将其他的全部搓成圆球
用月饼模具按压成形，同时预热烤箱200度
烤箱200度，中下层烤制8分钟，看到花纹定型后，立即拿出来，刷上一层薄薄的鸡蛋液，再送进去，继续200度烤15分钟，看见颜色变漂亮了就可以出炉了
取出来，常温放凉，刚刚烤好的月饼，饼皮是硬硬的
用乐扣密封保存，室温2到3天回油，第二天饼皮就变软了，再放一天，就是软糯油润的口感了
这是刚刚烤好没有回油的样子
咬一口，核桃和黑芝麻的香糯，与枣泥的润甜浑然一体，特过瘾啊
父亲节蛋糕  送给爸爸的蛋糕
最近很火的球体蛋糕，祝爸爸们父亲节快乐！
用料：
500克淡奶油
35克细砂糖
几滴黄色色素
1个加高6寸戚风
做法：
装饰成品小视频😁
图
图
传统武汉热干面傻瓜做法
传统热干面的精髓在于卤水 但是平时在家没空弄那么复杂的卤料 自己发明了个代替卤水的简单做法

这个面拌出来根根油亮 根根都是芝麻酱的香味 又劲道 
记住煮面不要超过一分钟。
用料：
盐
胡椒
鸡精
老抽
辣一些的干辣椒
花椒
海天招牌拌饭香辣酱
海天黄豆酱
瓶装野山椒里面的汁
芝麻酱
小葱
做法：
做辣子油：
1:把10个干辣椒剪成小段，放在干燥的小碗里
再加入一小把花椒
加入一小勺盐
 
2:油锅烧热，倒入食用油。油的用量大概要30ml左右

3:油锅里的油一定要热到冒烟，然后关火。
 
4:关火后等40秒左右倒入辣椒碗里。
做卤水

这个就简单了

把香辣酱 黄豆酱 野山椒汁 各舀一小勺 进另外的碗里。

（大概是筷子挑两筷子，）反正自己看着给吧 

最后再酱碗里倒入半碗开水搅拌均匀。

热干面开水入锅，用筷子稍微搅拌避免粘连 大概30秒即可捞出（我这里是超市购买的现成热干面）
捞出后给佐料
1少许盐 鸡精 胡椒 老抽一勺
2还有刚才做的卤水
3两勺 芝麻酱（超市买的芝麻酱是油酱分离的 一定要搅拌均匀至芝麻酱可以流动倒进碗里。）
4辣子油按照个人喜好 可以多给 可以少给
5小葱
（如果有条件可以给点萝卜干、酸豆角）
**超市买瓶米酒，碗里打个鸡蛋花 100度开水冲开。给白糖。最后舀进米酒。 

武汉特色标准过早 热干面➕蛋酒。挺爽的。
水果茶.百香果.青檬
大汗淋漓的夏天，装一杯自制的水果茶再出门，清爽，美丽，简单的时光
用料：
2个福建百香果
3薄片青柠檬
2瓶雪碧
做法：
青檬切片备用
2瓶雪碧打开倒入水杯中
取2个百香果，切开备用
加入百香果果肉，加入柠檬片，冰一下口感更好
香煎扇贝&牛肝菌松露炖饭（Risotto）
要买到好吃没有泡水的扇贝真心不容易，新鲜质量好的扇贝，只要简单调味，橄榄油略煎味道就非常好。我另外准备了味道香浓的牛肝菌炖饭，与扇贝的鲜甜互相辉映，一道简单的海鲜法式料理轻松上桌。此配方可供4人享用。
用料：
#牛肝菌烩饭
10克干牛肝菌
180克热水（泡牛肝菌用）
20克黃油
80克洋葱
160克意大利米
300毫升鸡高汤
100毫升牛肝菌水
30克帕玛森芝士
1茶匙白松露油
80克淡奶油
适量盐
#煎扇贝肉
8个扇贝
适量盐
适量黑胡椒粉
#装饰
4片帕玛森奶酪片
适量芝麻叶
适量陈年红酒醋
做法：
牛肝菌泡软备用
洋葱切碎
热锅，加入黄油
倒入洋葱碎拌炒，至有香味
加入米略炒
倒入泡牛肝菌的水与鸡高汤
牛肝菌切碎加入米中一起小火煮，至水分收干
已经快收干时加入淡奶油
再加入帕玛森奶酪一起拌炒，待奶酪完全融化，加盐与适量黑胡椒粉调味即可熄火。
淋入约1茶匙松露油拌匀即可。
扇贝肉表面用刀尖划菱格纹，不要太深，用盐及黑胡椒粉二面调味
热锅，但中小火，二面各煎一分钟即可
做装饰用奶酪脆片：不粘锅上放一个小模具，放入帕玛森奶酪粉
小火煎至变色，熄火放凉备用，作为表面装饰
组合：取2大勺炖饭铺底，放上2个煎扇贝肉，用芝麻叶及奶酪脆片装饰，可隨意淋上少许初榨橄榄油及陈年酒醋。
酸菜炒笋
用料：
酸菜
笋
生抽
蒜
白糖
鸡精
做法：
笋切片 蒜切末备用
热锅下油，放入蒜末爆香
随后倒入竹笋翻炒
依个人口味加入若干生抽和白糖
入酸菜小炒后盖上焖一会
加少许鸡精出锅
菠萝咕噜肉
这是一道开胃菜，要是很久没有胃口了，这道菜可以算是首选哦😊
用料：
半个菠萝
里脊肉
梅膏（也可番茄酱和糖代替）
做法：
将里脊肉切成薄片，加淀粉，料酒和生抽，拌匀，腌10分钟左右。淀粉可以让肉质更嫩，料酒可以去除腥味。
腌的过程中，可以将菠萝切成小块放一边，然后拿另个干净的碗调料汁，在碗里加梅膏（可用少量的番茄酱和糖代替），淀粉和清水，拌匀后备用。
先热油，将每个肉片全蘸上干淀粉，一片一片放进热油中炸，微黄即可捞出。
留点油在锅里，倒入调料汁，当变浓稠时加去菠萝片和肉片，拌匀即可。
月子1猪肝粥
月子前半个月食用，产后初期，新妈妈气血两虚可以喝猪肝粥，功效养肝，补血、壮骨、对母乳的宝宝退黄疸也有帮助！
猪肝含胆固醇较高，搭配黄豆一起吃，可以血清中的降低胆固醇的含量，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积。
用料：
50克猪肝
20克薏米
20克黄豆
适量盐
少许菠菜
做法：
薏仁、黄豆洗净提前泡2个小时。
猪肝洗净切丁，戳水戳至表面大白、开锅三分钟差不多，剥开里面没血水即可！
锅中加水、加入薏米、黄豆，糯米，开锅加入戳好水的猪肝。盐加入想吃的青菜（菠菜或油菜）
加盖大火开煮10分钟，小火5分钟。（想吃粘点的大火烧开，小火40分钟）。或高压锅煮至更好。
巴西小面包
以前巴西的辣妹朋友给我写的方子，说她们吃这个长大。我就幻想着我天天吃会不会也能吃出好身材哈哈。
这个口感外脆里软，QQ的，也不难嚼，是芝士口味的，很香。喜欢这种口感的朋友可以试试哦^O^
用料：
120g木薯粉tropical flour
60g黄油
一撮盐
30g牛奶
30g水
50g芝士
一个鸡蛋
一瓣大蒜
做法：
先把碎芝士和蒜泥在一个碗里混合好，然后在把木薯粉放到另一个大碗里(用你喜欢的芝士就好，如果用帕玛森这种芝士就可以少放点因为味道太浓)
然后拿一小锅把黄油，牛奶，水，盐开火热一下就好。锅里材料都融化融合好后倒入木薯粉中，让他们混合成团。再把混合好的蒜泥和芝士倒入面团混合均匀。
然后等面团冷却，这时打散一个鸡蛋。等面团变温后加入打散的蛋液，混合均匀。我是用四个筷子搅打的，用打蛋器打也行。
打好后的面糊应该是比较稠的，然后用勺子放进抹了油的模具。我用的国外的这种小连模，其实用啥模具都行啦只要你喜欢~
入预热180～200度的烤箱，20分钟左右因为朋友给我说就和烤马芬的温度时间差不多，我就看着烤啦~这是快烤好的状态，发的很高，表面金黄。上色深就盖锡纸啦~
这是刚出炉，外面硬硬的好脆好脆，里面嫩嫩的好软好Q~希望大家喜欢~
油豆腐炒肉
男盆友的料理修炼路程，你说你照片怎么这么模糊，都不知道你买这么肥的猪肉干嘛……
用料：
油豆腐
猪肉
做法：
油锅热，炒猪肉，加少许盐，出锅
豆腐下油锅，加盐，少许水，盖上锅盖。2-3min后加入猪肉翻炒，加鸡精，起锅
五花肉炖八爪鱼
好多年前看到的一个做法。
用料：
一盒五花肉
一盒八爪鱼
做法：
五花肉切小块，焯水；葱姜切大块；
热油爆香葱姜、八角、桂皮、香叶，加入蚝油、生抽、料酒、老抽、红烧汁，加入肉和鱼，翻炒均匀，倒入高压锅，炖肉40分钟即可。
瑶柱大白菜煮粉丝
鲜、甜，好下饭。
用料：
2把粉丝
一颗大白菜
适量干瑶柱
适量盐
少许酱油
适量蒜头
适量油
适量水
做法：
先将干瑶柱洗洗，再留水泡一泡，留水备用。泡开的瑶柱可以轻易压碎。




泡发粉丝。
大白菜，洗干净，切细条。备用。蒜头，去皮，切片，备用。
起锅，放蒜头炒炒再放油，有香味倒大白菜下去，翻炒。再放瑶柱泡发的水，不够再稍微放水下去，顺便放瑶柱一起煮。大概菜快熟的时候再放粉丝下去，跟着放盐、一点酱油。可以上桌啦。
一键式橄榄油五谷杂粮土司
在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中，面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。

有时候，煮的粗粮粥吃不完怎么办?过夜没益处，但我从来不浪费，经常用来添加到面包中，为面包添加口感，营养健康又环保，一举两得。

添加了米粒做成的面包特别柔软，如果家有不爱吃粗杂粮的小朋友，可以用这种方法去变换，
用料：
225克高粉
25克低粉
20克糖
3克酵母
3克盐
155克杂粮粥水
20克橄露橄榄油
做法：
①将五谷杂粮粥准备，只要湿润的粥渣，


把除了油和粥渣后放外，所有材料放入面包机
②开启智能面包机，将除了油和粥渣外的材料放到面包机，启动一次和面程序后，再启动一次低糖面包菜单
后油法揉至面包成为完全扩展后，
屏幕显示时间为2:22时，加入五谷杂粮粥渣揉匀，

基础发酵，直至面包机的程序烘烤完毕


一键式土司做好后，
软乎乎
一块五谷杂粮土司出炉了
五谷杂粮完全分布土司每一寸组织，柔软度加倍了，所以切片切得不好，不过真的好吃。





粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。
见得到的杂粮
青红萝卜猪展汤
用料：
400克猪展
100克猪骨
1根红萝卜
1根青萝卜
3个蜜枣
适量陈皮
1小块老姜
10粒杏仁
做法：
萝卜去皮，滚刀切块
猪展骨切小块去血水
把猪展骨、萝卜、杏仁等放入压力煲内进行煲煮
开盖调味，把汤表面的油脂去除
盛碗后即可享用
甜而不腻红豆山药糕
涨点知识：山药含有大量的蛋白质和淀粉，维生素C、维生素E、葡糖糖，氨基酸等。可以健脾益胃，帮助消化，临床上常用来脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；山药含有多种营养物质，可以强身健体，滋肾益精；而且山药含有的粘液蛋白还可以起到降低血糖的作用，可以治疗糖尿病。
用料：
5根山药
200克红豆
根据个人口味白糖
2小勺糯米粉
1个磨具
做法：
煮红豆前需浸泡，我泡了一个多小时，然后用大火煮至沸腾，除涩。再捞出放入高压锅中加水，注意红豆作馅儿煮出来需干一些，所以红豆：水=1:
6左右，煮好后加入适量的糖搅拌成红豆泥
山药去皮，上锅蒸20-30分钟左右。⚠️去皮时尽量带手套，不然会痒
取出山药，条件有限没有搅拌机，但是这种方法也很简单。放入保鲜袋用擀面杖碾成泥状，同时、糯米粉放入微波炉叮2分钟。⚠️倒入糯米粉和糖，揉面直到不太粘手
包馅儿，取出一块山药泥，捏成碗状，里面加入一块红豆泥
包好，放入磨具中压成糕状
哈哈有没有像宫廷剧里面糕点。❤️记得下方留言晒出你们的作品哟
上海辣肉面
小时候对辣肉面辣酱面傻傻分不清楚，细想辣酱就是八宝辣酱的浇头，辣肉是印象中小吃店里一脸盆红呼呼的肉丁浇头。
也有说正宗辣肉面是肉糜做的，似乎也有吃过这种的隐约的印象。不过从小到大街头巷尾的辣肉面大多是一块块肉丁状的，每家都略有不同各有炮制秘方。
不管正不正宗，我想还原记忆中的味道，像不像关键看选用的辣酱，我想或许也是各店辣肉微妙差别的原因。
做饭没有标准答案，按着个人喜好来便是。
用料：
#辣肉
瘦猪肉
料酒
生抽
老抽
芡粉
豆瓣辣酱
剁椒辣酱
白胡椒
250g肉大概1瓣够了蒜
同上1~2片姜
砂糖
#面
切面、挂面、白发面皆可
生抽
麻油
猪油（可选）
盐
白胡椒
开水
小葱
做法：
猪肉切小丁（切条也可以），用少许料酒、生抽、老抽、生粉腌制几分钟。
（腌制过程中可以开始剁姜末蒜末了）
热锅七分，入冷油（多一点），煸炒蒜末、姜末至酥脆。
依次下豆瓣酱、剁椒辣酱、炒香。
加入肉丁煸炒，加少许糖、白胡椒，补少许生抽料酒，炒熟即可。
阳春面汤底：碗底加麻油、猪油（可选）、生抽、白胡椒、盐。冲入开水。
细面煮熟（我喜欢越细越好），过冷河，沥干，排入面汤中。
舀几勺辣肉浇头置于面上。撒上葱花。加个荷包蛋更佳。
英式山形吐司
这个吐司的方子来自自由，收藏了很长时间，周末的时候终于动手。简单的材料，原味的白吐司，吃的时候，怎么搭配都可以。
和普通的中种方子不一样的是，全部的粉量都在中种面团中，所以是100%中种。
中种法做面包，虽然需要多花点时间，但是手工揉面，出膜不仅快还很结实，成品组织细腻绵软，保湿效果也好，非常喜欢。
这个方子做出来的吐司，卖相好，味道更棒。用手撕着吃，果酱什么的都不要，慢慢地品，小麦的纯纯香味，很好吃，呵呵，以后肯定还会做。
用料：
300克低粉
195克水
3克干酵母
12克奶粉
18克白砂糖
6克盐
12克水
15克黄油
做法：
中种面团所有材料混合，揉成团，冰箱冷藏发酵20小时，至2.5倍大
加入主面团除黄油外所有材料，揉光滑后，加入黄油，揉至完全阶段，松弛30分钟，排气，分割，滚圆，松弛20分钟
擀成椭圆形，翻面后，轻拉四角，成长方形
两个长边各从1/3处向内折，底边压薄后，卷起
排入吐司盒，室温发酵至8分满，表面刷全蛋液，入预热180底的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸
香卤鸭脖
用料：
4根鸭脖
几片姜片
2片香叶
1块桂皮
2个八角
5个干辣椒
三根葱
10粒花椒粒
生抽、老抽、料酒、红(白)糖、盐
做法：
四根鸭脖洗净，每根宰成两段，锅大的可以不用宰断。
锅里烧开水，下入鸭脖焯水一两分钟去去腥味，捞起放进盆里用凉水冲净表面的浮沫。
锅里换干净水，加入干辣椒、姜片、花椒粒、八角、桂皮、香叶、葱段、生抽、老抽、料酒、盐、红糖(白糖)、烧开后下入鸭脖，水量要完全没过鸭脖再稍多点为宜，家里没有葱和香叶了这次就没放，以前做得多都放了。所有的调料都可以根据自己的口味酌情放入，老抽上色重，建议第一次做的不要放得太多，多了卤品颜色会很黑。
下入鸭脖，水再次沸腾后会看到又有大量浮沫不断增多，用勺子撇去水面的浮沫倒掉，不盖锅盖调中小火继续卤制，敞锅卤是为了更好的散发腥味。
敞卤30-40分钟就可以了，在水份快要干之前关火，不急赶着吃的话多留些汤汁关火，让鸭脖在卤汁里浸泡两小时再出锅会更入味。
出锅装盘，开啃！香！
腊味煲仔饭
昨晚半夜看到海底捞的自热腊味饭想吃的不得了，今天迫不及待就做了。吃完忘记拍了....，还好拍了全部菜一起的图片，封面不是很美，见谅哈
用料：
1人份大米
看个人腊肉
1个鸡蛋
喜欢就加腊肠
2勺生抽
1勺香油
1勺老抽
一点点糖
2勺料酒
做法：
先洗米再泡米，早饭后开始泡到中午吃饭也可以，没时间的浸泡个半小时，泡好米再洗一遍，
准备一口小锅，没砂锅我用小奶锅，锅底倒油，用纸巾把锅底和边缘都抹匀
倒入米，我泡了一早上，所以水就倒了高出米一点点的地方，喜欢吃软一点米饭的建议多倒一点水，然后小火煮（我在煮饭的饭中还饭了点盐，可放可不放哦，
盯着锅看，（因为很快就煮好了）饭表面看上去已经煮的差不多好了，就可以把腊肉腊肠这些放上去，我没腊肠图片上放的是潮汕那种手打牛肉丸，很好吃😋（荷包蛋先用锅煎一下，一面煎熟了就倒到饭上，小火再蒸到腊肉这些都熟了（如果没看住饭已经煮好了，也没关系把东西放上去，再倒一点水下去，小火煮就行了）或者饭太硬了也可以加点水
把一勺老抽，两勺料酒，两勺生抽，一小勺糖，一勺麻油放锅中煮开就关火，到小碗里，吃的时候淋一点下去，不要全部倒下去，不然很咸，小勺舀一点下去慢慢拌着吃最保险了。也不要饭一烧好就把酱汁倒下去，锅底的锅巴好焦好焦，上次就那么坑了自己一把
白灼秋葵（超简单的一道菜）
经常食用秋葵有健胃肠，滋补阴阳之功效。尝试了一下朋友给我做的白灼秋葵，感觉很棒，于是自己也学着做了一次。
用料：
9根秋葵
5勺生抽
2勺糖
少量盐
5瓣蒜
4片姜
7勺清水
做法：
姜蒜切沫
适量生抽（酱油也可）中加入白糖，少量盐，还有清水，搅拌均匀备用。
沸水烧开，加入少量香油，将洗净后的秋葵放入锅中煮2-3min，捞起摆盘。
姜蒜沫在油锅中爆炒，加入调好的料（步骤2），煮沸。最后将锅中的料倒入摆好的秋葵即可。
铜锣烧
这道叮当猫最爱吃的点心，曾经出过菜谱，近期小柚子比较喜欢，又重新做一次拍成了视频。

       厚厚松软的饼皮，夹着甜糯的豆沙，再说是哆啦A梦最爱吃的铜锣烧，小柚子拿到了真的是爱不释手啊，还一定要两片夹着吃。其实1岁以下的宝宝，不加红豆沙，直接吃一片片松饼也很棒哦。

     材料非常简单，这个铜锣烧的皮还是有窍门的，这个方子，做出的皮松软QQ的，带点儿厚度，加上豆沙馅以后，哆啦A梦最爱的铜锣烧就出现啦！可以成为小朋友的小甜品哟，试一下什么味儿令哆啦A梦如此神往吧！
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
10克糖
2克泡打粉
30克水
10克食用油
60克红豆沙
做法：
食材：鸡蛋  2个
低筋面粉  100克
糖  10克
泡打粉  2克
水  30克
食用油  10克
红豆沙  60克

烹制方法：烙
参考月龄：12M+
操作时间：25分钟
2个鸡蛋敲入碗中，加10g糖、30g水、10g食用油，用蛋抽搅拌均匀，搅拌至糖融化，2g泡打粉加入100g低筋面粉中，过筛加入。
搅拌至面糊无干粉，可以流淌。
盖上保鲜膜，静置25分钟。若时间紧，不静置也可以。
静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下，准备摊饼。用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形。
慢慢加热，观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀（小幅度），并且出现密集的小气泡。随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了。

tips：第一个不完美是正常的，根据第一个什么时候翻面，翻过来什么色来决定接下来什么时候翻面。
翻面后小煎一下就可以铲出，移至晾网。
其余面糊同样操作，不过最好令平盘温度稍冷再放面糊，过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀。

tips：上图中，第二排第二个是第一个烙的，色浅后面就注意了。第二排第一个是最后一个，面糊倒进去后，碗里还剩一点，都刮进去了，但是比之前倒的晚，导致有分层。


08
找两个差不多大小的皮儿，一片中间加上红豆沙，另一片合上就完成了！红豆沙 <—点击查看做法。
厚厚松软的饼皮，夹着甜糯的豆沙，再说是叮当猫最爱吃的铜锣烧，小柚子拿到了真的是爱不释手。
牛奶盆栽布丁
用料：
200ml牛奶
110ml淡奶油
30ml细砂糖
7g吉利丁粉
20ml冷水
五滴香草精
做法：
香草精加入淡奶油中
吉利丁粉加入冷水中混合搅匀
淡奶油 牛奶 砂糖 加入锅中加热 搅拌至砂糖融化 
起小泡后关火 晾一会
加入搅拌好的吉利丁粉 搅拌开
过滤掉奶沫倒入杯中 浸到冷水里冰一会
放到冰箱 一小时后凝固
上面可以撒些饼干碎开吃啦
华丽变身宴客点心的云片糕
距上一次这样做有近二十年了。记得有一年过年期间请朋友吃饭，感觉少了甜品点心，临时起意炸了云片糕，结果满满一盘秒光。
用料：
120克云片糕
1个鸡蛋
50克生粉
250毫升色拉油
做法：
1、将云片糕切成
5公分片。
2、鸡蛋打散，生粉放入盘中。
3、将云片糕双片沾上蛋液，裹上生粉。
4、放入微冒油烟热油中双面炸金黄带一点焦黄色（约2分钟）。
5、趁热吃，好吃超乎想象。😀
腐竹炒肉
腐竹炒肉是低中档餐馆的必备菜，但在家里也可以做
用料：
半斤猪肉
9两腐竹
姜蒜葱小料
盐，味精，白糖，料酒，老抽，生抽，香油调味料
做法：
先将原料洗净，将肉切片，腐竹水发后切小段，辣椒切二粗丝，姜蒜切末葱切小段，将肉腌制放入(盐，味精，白糖，料酒，生抽，老抽，香油)，
2：在锅放入油，烧热，下去肉煸炒放一点料酒，翻炒，下入腐竹辣椒翻炒，放入料酒老抽生抽，翻炒下入香油葱段勾欠明油出锅。，，，，图谱与菜名不同，，，，，
能烤出花纹的半岛奶黄月饼
自从吃过半岛奶黄月饼后，一直想自己做做，试了好多方子很难烤出花纹，经过自己的改进综合了大家的经验，终于烤出花纹😊，这款月饼面皮和馅料制作简单，烤制确实费工费事！我这个方子是8个50个月饼的方子，因为家里不喜欢吃吉士粉所以用等量的奶粉代替了
用料：
奶黄馅的配料
38g细砂糖
19g低筋面粉
28g奶粉
20g炼乳
20g蛋液
55g椰浆
20g黄油
饼皮的配料
60g低筋面粉
25g细砂糖
20g奶粉
15g玉米淀粉
10g炼乳
20g淡奶油
35g黄油
15g椰浆
蛋黄液
1个蛋黄
1小勺蛋白
糖水
1:1细砂糖和温水
做法：
准备好各种材料
将粉状材料过筛、黄油软化后，依照先干后湿的顺序，将材料放入盆中搅拌成糊状，然后过筛达到细腻顺滑的糊状后，倒入碗中盖上保鲜膜。锅中烧开热水后放入奶黄馅，中火蒸20分钟（可根据馅料的量调整时间），蒸制时间隔7分钟搅拌一次。蒸好后取出，趁热搅拌把上面的油揉入奶黄馅中，放凉后放入冰箱冷藏2小时，冷藏凝固后有利于包馅。
将材料依照先干后湿的顺序，放入盆中，然后戴上手套揉至光滑不粘的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。冷藏后的面团刚取出时有些硬，放置一会就软了
将面团和奶黄馅按每个25g的分量分成小份，取面皮捏平后包入奶黄馅，收口面朝下放入模具，压出花纹。
将压制成型的月饼放入冰箱冷藏1小时，有利于稳固花纹成型。
取出冷藏的月饼坯，刷一层薄薄的蛋黄液，放入预热250度的烤箱烤制4分钟，放入中层下面放入一个烤盘隔热，防止塌陷，之后取出再刷一层薄薄的蛋黄液，风干10分钟后，再放入预热250度的烤箱烤制4分钟，再取出刷一层薄薄的糖水，回炉在烤制4分钟上色即可！
【什锦饭】小土豆香菇肋排焖饭（松下IH电饭煲试用）
这是——松下IH电磁加热电饭煲（SR-AC071-K）的测评期作品哟~

米妈正寻思着换一只电饭煲，然后看到“下厨房”首期“爱试用”就是电饭煲，而且是小的！而且是松下品牌！哈哈简直是雪中送炭呀！果断报名！然后，居然被选中参与测评，这就是如有神助吧！收到通知那个瞬间，觉得幸福得心都满溢了哈哈哈~幸运如我。短短一周的测试期间，米妈吭哧吭哧各种煮，这只锅子除了煮各种白饭什锦饭，还能煮粥、翻热饭菜、蒸菜焖菜、做酸奶、做蛋糕，感觉它小小的身体蕴含巨大能量、一锅多能棒棒哒！用一句话概括这只电饭煲就是：小而美的厨房精灵！这个饭煲尤其适合：宿舍党、单身汪、二人世界、三四口的小家庭使用哦。

先上几只菜谱吧。先上什锦饭！“什锦饭”注定是我家最常用的模式，因为小米童鞋不太爱吃正常的白米饭，别看他叫“米”！所以我经常花样翻新给他整各种焖饭，比如腊味饭啦、牛蒡鸡肉胡萝卜饭啦、麻油鸡拌饭、青豆蘑菇培根饭啦~用这只煲来煮全程需时47分钟，跟精煮白米饭同样的时间，饭菜一锅出，轻松完工三口之家的简单饱暖的一餐，这种情况下小米会不自觉的多添一两碗（所以会多煮一点，妈妈的小心思唷~）。 

今天是小土豆香菇肋排焖饭，饭菜一锅出，鲜香口味。
放了：2杯米，三人份。
用料：
200G肋排
半只胡萝卜
8朵小香菇
6只小土豆
一些葱姜香菜
适量料酒、油、冰糖、生抽、蚝油、盐
做法：
先看一下我的美美哒松下IH迷你电饭煲，黒炫美~
将肋排（200g））切1.5厘米厚小块，切好姜丝、葱头部分和香菜根茎部分切粒、蒜（3瓣））切粒、葱叶部分和香菜切末、香菇（8朵）泡发后切小块、胡萝卜半只切小粒、小土豆（6只））去皮切中块。
水焯肋排捞起沥干，加料酒、生抽和姜丝拌匀腌半个钟
炒锅热后入油调小火煎肋排至两面金黄
捞起肋排，入油小火加入葱头、香菜根茎、蒜粒爆香、倒入肋排，加入冰糖5粒、生抽一勺给肋排上色
加入香菇粒、胡萝卜粒、土豆块，翻炒后加入蚝油2勺、盐2小勺，拌匀翻炒片刻，熄火。
洗好两杯米装入内胆，将炒菜倒入内胆，以“什锦饭“模式47分钟即成。
撒入葱花和香菜末、拌匀，上桌享用。
再来一张
一不小心多吃了一两碗!
东北鸡蛋焖子
鸡蛋焖子是一道菜品，制作原料主要有鸡蛋、大酱、葱花等，简单易学。
用料：
4个笨鸡蛋
2个尖椒（青红椒各一个)
2勺东北大酱
一个毛葱
少许葱花
少许熟豆油
少许温水
少许鸡精
少许十三香
做法：
鸡蛋打入容器后放入自家做的东北大酱，葱花、青红辣椒切成小块，少许熟豆油（用熟豆油鸡蛋焖子熟了没有生豆油味口感好)、鸡精、十三香、少量的温水（平时吃饭的碗少半碗，水温以不烫嘴为宜用温水口感比较嫩滑。)水多了容易稀不成型，然后搅拌均匀，撒上切碎的毛葱。
锅里水烧开。放入笼屉上锅蒸15分钟即可。
小时候妈妈经常做给我们吃，自家种的辣椒、葱、毛葱，自家养的小笨鸡下的蛋蒸上一碗鸡蛋焖子再蒸上一锅蔬菜，有粘玉米、土豆、紫薯、南瓜、胡萝卜、还有茄子那真是绝配，我们东北叫它鸡蛋焖子配五谷丰登。
米纸烧麦
用料：
100克猪肉馅
200克糯米
少量玉米粒
少量豌豆
做法：
糯米在电饭锅里用蒸饭模式蒸熟即可
豌豆和玉米粒焯水，猪肉馅加姜末炒香，再加入蚝油，盐和胡椒粉调味，最后放入蒸熟的糯米以及焯好水的玉米粒和豌豆，搅拌均匀。
用越南春卷皮，网上很容易买到，按说明用温水浸泡五分钟，然后将馅放入，捏好。烧麦不像包子那么讲究造型,随意一点收好口就行。
成品！随包随吃，不需要再上锅蒸。很适合夏天，只要包好了就上桌，温热的馅儿和轻薄的外衣，是不是很性感？
日式家常鸡肉丸/照烧鸡肉丸(超详细步骤！）
说到肉丸子
大概每个家庭都有自己的秘密配方

小时候妈妈负责调肉馅儿
爸爸负责炸丸子
六分钱则负责站在锅边
缠着爸爸偷偷夹一粒刚出锅热腾腾的丸子尝鲜

不能让妈妈发现
否则一定会被念叨：”现在都吃饱了等会儿不吃饭了！”

长大了以后还是会怀念小时候的味道
打电话给妈妈问配方
认真的记下来以后
却怎么也做不出记忆里的美味
这大概就是家常菜的神奇所在

今天分享的日式鸡肉丸是六分钱的”秘密”
做起来特别方便
做好的丸子可以直接煮汤
也可以做照烧煎丸子

大家可以根据自己喜好
发挥想象
做出属于自己家味道的肉丸子🙆🏻‍♀️
用料：
500克鸡腿肉/鸡胸肉
2个鸡蛋
半个洋葱
2瓣蒜
1小勺姜末
2勺香油
2勺淡酱油
1勺（15-20ml）米酒（烹饪用）
1勺味醂
60克面包糠
1勺（10克）玉米淀粉
1小勺白胡椒粉
做法：
洋葱切末，尽量切小一些。
用一个大一点的搅拌碗，放入打好的鸡肉碎（我是在肉店买好肉以后让肉店店员帮忙打碎）
加入米酒一勺、味醂一勺、香油两勺。
淡酱油两勺。
切好的姜末和蒜末。
打入两粒鸡蛋（也可以先在小碗里打好鸡蛋以后再倒入）
加入玉米淀粉10克左右。
开启疯狂搅拌模式（朝一个方向搅拌）。
加入面包糠60-70克左右，拌匀。
加入洋葱末，拌匀。
分成一个个丸子。这里注意尽量不要用手去捏，可以把两个手掌稍稍弯曲，然后把肉丸子放在掌心来回扔个几个回合，就会自己成型了。这样做的好处是肉丸子不会太死，丸子里还有一定的空气保证口感。
好这一步就开始分水岭了。如果是吃煮丸子的话，可以直接将汤底煮开放入鸡肉丸就可以了。
如果是吃照烧丸子的话-烧一锅开水，加入两勺清酒烧开。
用勺子的背面轻轻把肉丸子压扁一点，方便等会儿煎丸子。
下锅煮5分钟左右捞起
沥干。
煎锅里放芝麻油热锅。
下肉丸
淋上照烧酱（没有的话可以按 米酒：味醂：酱油：糖 1:1:1:
5的方子混合）
盖上锅盖转小火焖个两分钟以后可以加入一些洋葱末提香，然后将丸子翻个个继续焖
打开锅盖，调中小火慢煎至丸子两面金黄。
出锅！
香草香煎三文鱼配忌廉柠檬汁
很久之前五星级大厨来拍电视示范过的一道西餐，看起来复杂其实不是！！配青酱墨鱼汁意面和一瓶好的白葡萄酒，就是一顿浪漫美味的晚餐。食材在进口食材超市都能买到哦~
用料：
2块三文鱼
1小盒忌廉（淡奶油）
少量白葡萄酒
半个洋葱
1个柠檬
一把芦笋
一撮百里香
少量白胡椒
少量海盐
做法：
三文鱼洗净，放海盐，柠檬汁，百里香，白葡萄酒以及白胡椒，腌制10分钟
切好芦笋、洋葱切粒
热锅，橄榄油，把三文鱼煎至四面金黄，鱼皮那面先下，拿起静置。
爆香洋葱，倒入白葡萄酒，忌廉煮至浓稠，最后放入盐和胡椒粉调味。
芦笋飞水后炒香，适量调味
三文鱼、芦笋摆盘，淋酱汁。开吃！
可以配罗勒酱（青酱）墨鱼汁意面。
耗油菜花
用料：
菜花
葱末
蚝油
盐
做法：
菜花洗净切成小朵朵葱切沫

炝锅倒入菜花翻炒放耗油翻炒倒水开后
感知咸淡后放盐煮到能吃装盘
蒸提子酸奶蛋糕
自己爱吃蛋糕，想着蒸蛋糕吃不热气！
以后也可给宝宝做！各种尝试学习！
用料：
个鸡蛋                              4
克酸奶                         190
120克低筋面粉
玉米油                 20克
白砂糖         60克
醋      2-3滴
做法：
准备好所有材料
将蛋清和蛋黄分离！备用！
酸奶一瓶有200克，因为没办法倒干净估计就190克！
190克的酸奶+20克玉米油🌽搅拌均匀！
搅拌均匀的玉米油酸奶混合桨
将低筋面粉倒入搅拌好的酸奶里搅拌均匀！
蛋黄分两次倒进面糊里搅拌均匀！

用1-2档打发蛋清，打发前在蛋清里加入2-3滴白醋去腥，不放也可以，白糖分三次加入！
先将蛋白的三分之一倒入面糊里炒菜一样倒炒均匀，再将其倒入剩余三分之二的打发蛋清里！翻均匀！
倒入蛋糕磨具！因为我的磨具是小的，所以倒了一半，另一半倒入烤盘烤成戚风蛋糕卷！
热水下锅小火蒸10分钟再中火15分钟！因为火大水会渗上蒸架，水又不能放少，不然锅容易干！
出锅啦。又软又香！个人很喜欢！

烤盘的175度烤20分钟，取出凉抹上沙拉酱，撒上肉松！将其卷起来就ok拉！什么擀面棒助理，我觉得不用！
戚风肉松蛋糕卷！
野生天麻的切片
用料：
克天麻
做法：
冲洗一下，入蒸笼蒸40分钟，小个的20克左右的可以开切，大的40克的要蒸到50_60分钟。
一定要边蒸边切，切不动就去蒸
趁烫切，注意别烫到指头，把切片调到合适的厚度。
蒸前的
超简版炒栗子
外面买的毛栗子总有说用的油有问题铅超标一系列问题，自制的不存在的撒，只要买到新鲜的板栗就好。还有需要电饼档，不需要糖，不要油，栗子自身的甜已经很好了，买的时候记得尝尝。不用怀疑就是如此简单！
用料：
若干鲜毛栗子
做法：
毛栗子洗干净，晾干，找把菜刀，给每个栗子砍个口子。
预热电饼铛，放到烤翅档，就好了。香甜可口 。等不烫手了jiu享用吧！
鱼羊卷
用料：
400克黑鱼片
22片羊肉卷
若干姜，葱，料酒，生粉，盐，耗油黑胡椒酱
做法：
①鱼片放生粉，料酒，生姜，盐提前腌制20分钟
②把一张羊肉卷铺平，放上提前腌制好的鱼片，大概一张羊肉平铺3张鱼片，然后再盖上一张羊肉，然后卷起来。
③全部卷好后，把水烧开，放入锅中蒸4分钟，闷5分钟。
④出锅，把耗油，黑胡椒酱混合后加水大火收汁。
⑤淋上酱汁，撒上葱，就ok拉！
空气炸锅烤鱼豆腐
被迫宅家的日子，烧烤成了奢望。搬出空气炸锅，10分钟烤个鱼豆腐解解馋。
用料：
16块鱼豆腐
1勺甜辣酱
做法：
鱼豆腐沿对角线一分为二。
李锦记泰式甜辣酱一勺。
鱼豆腐放空气炸锅里面，下面垫一层锡纸。用刷子把酱在豆腐上刷均匀。190°，10分钟。
鞭笋毛豆
中秋出门游玩学到的土菜
用料：
2支鞭笋
一小碗毛豆
100克猪肉
少许咸菜
做法：
肥瘦肉分开，肥肉切片，瘦肉切丝
瘦肉入盐、料酒、少量水、淀粉抓匀，最后加少许油拌匀包裹肉丝下锅防粘
鞭笋去老根斜刀切片。如果买的是带壳毛豆，入沸水煮三分钟，放凉后去壳较为方便；有现成的毛豆仁可以直接做菜
锅烧热，先下猪肥肉煸出猪油润锅
加入肉丝翻炒变色
加入毛豆、鞭笋和咸菜翻炒
加水没过食材焖煮
煮到毛豆绵软，汁水收至大半时可加盐调味
汤汁多些较好
口水黄瓜
这道菜的灵感来源于口水鸡，同样的调味汁儿拌西芹也很好吃~
我家每次做口水鸡的时候都会配上一些青菜垫底儿，基本上我都是吃菜的那位~
今天试了试用口水鸡的调味汁拌了一盘黄瓜，我娘直呼好吃~~
用料：
黄瓜
枸杞
熟芝麻
醋
糖
盐
辣椒油
生抽
蚝油
香菜
做法：
黄瓜从中间一分为二，用刮皮刀刮成片儿。
每一片都卷成卷儿。
码进盘子的时候，可以铺一些煮熟的粉丝垫底儿，就成口水黄瓜粉丝了~~
香菜和枸杞切碎，随自己口味加入调味汁儿，撒上熟芝麻就可以了。
清爽油麦菜沙拉
用料：
#材料
3~5片油麦菜
2克干海带芽
40克山药
20克洋葱细
30克苹果
#调味料
适量苹果醋
适量生抽
1小匙盐
适量橄榄油
做法：
将干海带芽放入开水中泡发,取出沥干水分,泡入苹果醋中15分钟,备用。
将油麦菜洗净切段,铺於盘底,摆上山药丝、苹果条和洋葱丝。
续於作法2盘中放上作法1的海带芽, 淋上调匀的调味料即可食用。
奶盐南瓜馒头
最近爱上海盐奶盖，于是做了一些，突发奇想的将剩下的奶盖做成馒头。因为家里还有一些苦荞面，所以也放了苦荞，做出的馒头一股奶香，还有苦荞的香味，咸咸的奶味，爱了爱了
用料：
120克南瓜奶糊
150克海盐奶盖
400克中筋面粉
100克苦荞面粉
5克盐
5克酵母
做法：
将面粉  苦荞粉（不喜欢苦荞面的也可以加入等量的面粉或者其他杂粮粉）盐  南瓜奶糊（南瓜奶糊是用270克南瓜  130克牛奶打成的糊，揉面剩下的奶糊，被我小火煮开加糖喝了）揉匀，具体的水量要看不同面粉的吸水性来定，可以先倒入奶盖，然后少量多次加入南瓜糊，揉成光滑面团即可
将面粉揉成表面光滑的面团，放置温暖处发酵俩倍大，我一般发酵一小时就差不多了
将发酵好的面团揉搓排气，然后擀成面皮
接着将面皮对折叠起，再次擀成面皮
多次折叠后的面皮（我折叠了六次，家里有压片机的就方便很多了）从一端卷起，接口处捏紧，然后搓匀，切成大小均匀的剂子
俩端切开可以揉成面团，摆放在蒸笼里面，二次醒发10-15分钟，接着水开后，中小火上蒸笼蒸30分钟，关火闷5分钟
我最爱的奶盐馒头就好啦，准确的说应该是奶盐南瓜苦荞馒头，不过名字太长了，就被我简化了一下
烤叉烧
喜欢吃叉烧肉的我，只能慢慢网上学习再不断研究！
用料：
两条五花肉
烤的时候刷表面蜂蜜
根据个人口味适量添加糖
2勺生抽
3勺李锦记叉烧酱
2勺料酒
做法：
五花肉去皮，加料酒，叉烧酱，生抽，白糖，姜片，蒜，用叉子把每块肉叉上小洞容易入味！腌制一天一夜，中途要隔几个小时出来翻动入味均匀！
第二天拿出来放在烤盘上，用刷子把叉烧刷一遍腌制的酱，再刷上一层蜂蜜，烤箱预热180°，十分钟，然后开烤180°30分钟，烤好拿出来反面一样刷酱汁蜂蜜，上火烤180°20分钟左右，加温度到210°把一些油烤出来，再看看成色大概10分钟左右，每个烤箱不一样，注意观察！
出炉开吃
（泰式黑暗料理）芒果糯米椰浆饭—海南椰子汁版
这是今天的早餐，当这碗糯米饭蒸好的时候我纠结了很久，上海人的灵魂在向我发出呐喊:吃粢饭团，粢饭团！BUT我没有理她，因为……

芒果要烂掉啦😃😃

虽然我没有椰浆，但是为了这只芒果，我怎么也要把萨瓦迪卡的灵魂——椰浆给造出来！！
用料：
半个芒果
1碗糯米饭
半罐椰树牌椰子汁
1小勺生粉
一小撮盐
做法：
先来说说这碗晶莹剔透的糯米饭，最好提前一夜（至少2小时）用水泡好。
早上起来直接隔水蒸。
萨瓦迪卡的芒果糯米饭最精华的所在椰浆，在这深山老林里我能找到的只有海南椰树牌椰子汁和红薯粉，来个化学实验调一调。椰子汁加入一点点盐，一小勺红薯粉，小火边煮边调，等到椰子汁冒泡泡变稠就好了。
这时晶莹剔透的糯米饭也蒸好了（水开后蒸25分钟）
来，芒果出列！扒掉外衣，进行外科清创手术后切块放到盘子里。
最后将蒸好的糯米饭倒扣在盆里（可以用水果刀在碗的边上转一圈方便倒出），在糯米饭和芒果上淋上椰子酱，一份黑暗泰国料理就这么出炉了。亲测味道还是可以的，在这个特殊的时期，如果你想让口味出趟国，可以试一试。
芝士火腿三明治
营养又美味的快手三明治～
用料：
两片全麦面包
一片芝士
两片火腿
一片生菜
适量黄瓜
一只鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，加入少许盐，适量的黑胡椒粉和少许料酒，用平底锅，摊出一张蛋皮。
将蛋皮切成面包片大小两片，黄瓜切片。
然后取一片麦包(全麦面包)打底，将食材依次放好后，再盖上另一片麦包～ 美味就完成啦！
香煎土豆耗油热狗肠
用料：
3个土豆
少许黄油
自定热狗肠
少许黑胡椒
少许耗油
少许白芝麻
少许孜然粉
做法：
土豆去皮切成滚刀块，热狗肠切成3-4厘米左右的段备用。
切好的土豆块用清水泡几分钟后冲洗干净，然后再加入土豆量的三分之一水后用保鲜膜盖好，用微波炉加热熟（我的微波炉用10分钟口感正好，每款不同，根据自己的口感加热）。
锅中放少许植物油和少许黄油，把热狗肠放入煎至3分钟左右后把加热熟的土豆放入一同炒，把耗油，胡椒粉，孜然粉，少许盐一同炒至吸干土豆的水份即可。
撒少许芝麻即可出锅啦～～
红萝卜干
用料：
1条红萝卜
做法：
红萝卜切片
放进微波炉，大火20分钟，每隔几分钟翻一下
放凉一下.就这样了
网红柠檬酸辣鸡爪
来一盘鸡爪，酸辣够味，可当零食吃，吃个爽快！边追剧啃鸡爪，贼香！
用料：
12只鸡爪
1个柠檬
6片姜
4瓣蒜
300克生抽
250克陈醋
30克糖
适量香菜
6个八角
40粒花椒
适量小米椒
2个青尖椒
做法：
柠檬，青尖椒，小米椒，蒜，姜，切好备用。注:柠檬中间要去籽，不然会发苦。姜片和八角另外放好，煮鸡爪用。
制作酱料:放入白糖，花椒，生抽和陈醋按1:
8比例适量，白糖搅拌溶化。
将酱料碗倒入，搅拌均匀。这次没放香菜，可以加香菜会更香。
鸡爪洗净切好，鸡爪的指甲需要剪掉哈～第一遍放入煮开的锅中去血水，几分钟即可。第二遍煮开锅中放入姜片八角去腥味，鸡爪煮10分钟左右，关火捞出沥干，放进冷水中泡5分钟/有冰块更好，鸡爪肉质会更Q。
把调好的酱料和鸡爪搅拌均匀，静置几小时，泡久更入味哦
装盘，建议边追剧，啃鸡爪，贼香！
盐水毛豆
夏日下酒必备
用料：
500毛豆
适量盐
5克十三香
2个干辣椒
4瓣大蒜
做法：
毛豆准备
剪去前后两端 方便入味，清洗干净
入锅，加五克王守义十三香，四瓣大蒜拍扁，两枚辣椒剪碎，少许盐
水加八成，盖上锅盖，大火
大火煮开后三分钟转中小火，再煮一会儿，可以拿一根出来常常是否熟透，不够咸的再加盐。确保毛豆熟了之后关火，使其浸泡十分钟以上
盛出即可
冷乌冬
自己发明
用料：
1条黄瓜
1条香肠
50g乌冬面
自己喜欢八角鱼
做法：
先把乌冬面煮熟。晾干之后放冰箱
把香肠小块。黄瓜切丝。把香肠煎熟。八角鱼处理干净煮熟
之后三小时把乌冬面拿出。把香肠跟八角鱼还有黄瓜放入。乌冬面就做好啦
辣炒鸭胗 鸭合子
多次自己总结出来的经验 
这样炒出来的鸭胗口感是脆脆哒～
用料：
1颗爱心💗
200g鸭胗
5根辣椒
1头大蒜
一块姜
适量食用油
适量蚝油
1勺料酒
半勺盐
1勺生抽
少许胡椒粉
少许蔬菜粉
做法：
以上是准备好的食材…
先把鸭胗洗干净改刀，先横着切再竖着切 这样的改刀的鸭胗容易入味 ，因为鸭胗是比较难入味。
（以上是参考动态视频）
来一份切鸭胗的细节图 (>^ω^<)
其他的食材一并洗净后改刀 ～ （以上参考图）
接下来腌制切好的鸭胗 ：加入姜片、料酒 、盐、胡椒粉抓均，腌制10钟……
这一步很关键，腌制好的鸭胗焯水，锅中烧水，水开以后加入腌好的鸭胗，鸭胗下锅后变色后马上捞出（下锅再捞出我就用了8秒❗️❗️❗️），捞出来以后用温水冲至不烫手，挑出姜片备用……
最这个道菜 ，要手脚麻利——使出洪荒之力吧…
小火起锅烧油，油温微热下入姜蒜炒香……
炒香姜蒜后再下入辣椒 ，辣椒炒出香味……
接下来锅中放入鸭胗、生抽、蚝油后转大火迅速翻炒 动作一定要快  ，最后加入蔬菜粉再翻炒均匀即可出锅 （这个过程最长就1分钟啦，炒久了吃到嘴的是石头，明白人都懂）……
OK 成品来了😋
慢炖锅红烧肉（不会碎！）
用料：
克五花肉
克蜂蜜
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克糖
片香叶
片姜片
个八角
做法：
五花肉切大块，放在铁锅里稍微煎一下各面，捞出。用煎出来的油炒一下配料。
把煎好的肉和配料放入慢炖锅，加入热水，低火三个小时。
取出放入普通锅，放生抽/老抽/料酒（或味淋）按照1/1/2放入，加点蜂蜜，开大火收汁。
胡萝卜糖
大人孩子都喜欢吃的零食。
用料：
适量胡萝卜
适量白糖
做法：
胡萝卜去皮洗净。有看到网上不去皮的，总觉的变扭。切成片或者粗条，片要薄一点哦。
用白糖腌制几个小时。喜欢甜一点的多放糖。入锅收汁，喜欢干一点的晾一晚上。我等不及直接放烤箱了。
烤箱脾性不同。开始120度没用，后来直接145度左右开工，大概60-90分钟吧。当中一定要注意别烤焦了。
拿出来后觉得还不够干的话，可以放入平底锅再翻炒一遍，裹上白糖。我是放了糖霜。照片没拍，被儿子吃光光了，有空来补。
速冻饺子版煎饺
用料：
12只速冻饺子
适量小葱
适量白芝麻或黑芝麻
适量水
适量食用油
做法：
电煎锅或普通平底不粘锅预热2分钟。改小火，倒入少许食用油，用油刷抹匀。放入饺子。
倒适量水，加盖大火烧开改小火。
透出内馅香味后开盖撒葱花、芝麻。再加盖大火烧开改小火半分钟到一分钟。
用锅铲铲出装盘，就可以开吃啦。
舌尖还原之上海炸猪排
炸猪排是一道很受欢迎的菜肴，外焦里嫩，吃起来香脆可口。最近重温《舌尖上的中国》，那今天就做一份舌尖还原之上海炸猪排。它没有华丽的外表，但口味酥香嫩，配上最佳拍档辣酱油，好吃得停不下来~
用料：
2块猪大排
80克鸡蛋液
50克面包糠
30克干淀粉
适量色拉油
做法：
如图准备好材料 大排清洗干净，用厨房纸吸干水分，用肉锤或刀背把将肉排拍松。 拍好的肉片用料酒、盐、耗油、生抽、胡椒粉盐腌制入味。（想入味些至少两小时；忠于原味或心急，用牙签戳几下，腌制半小时也可） 准备好蛋液、玉米淀粉、面包糠；
“鸡蛋液——干淀粉——鸡蛋液——面包糠”顺序操作：将腌制好的大排先放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液；然后放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉；再将沾满干淀粉的大排放入鸡蛋液中两面沾满蛋液；最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上。（独自一人，两手都要抓，请原谅没有过程图。擦完手拍了这个图片）
锅中放油，油必须可以没过大排，让大排可以在锅中滑动。先用高温定型快速锁住水分，再转小火慢慢炸熟，这样猪排较嫩。
捞起后
用厨房纸吸去余油。
用刀切块，
配上辣酱油趁热食用
盛在两个盘中
配上刀叉
今日主菜：舌尖还原之上海炸猪排
清洗时边上有番茄，嗯，番茄培根卷
无比幸福~
舌尖还原之上海炸猪排
简单易操作的快手白萝卜丝鸡蛋饼
用料：
1根白萝卜（小）
2个鸡蛋
2克油
30克面粉
2克盐
1勺（2克）五香粉
做法：
白萝卜去皮擦丝，加盐拌匀腌制5分钟出水后用清水冲洗，挤干水分，加两个鸡蛋，五香粉，面粉拌成糊状，放入电饼铛，面上洒点黑芝麻粒，这次做的有点厚，用了两次鸡蛋饼功能。
提拉米苏—不能忘却的爱（杯装）
提拉米苏-自带各种光环的美味甜品，传说都与爱情有关，自然也充满梦幻的味道。入口有巧克力略带苦味的香气，激发出味觉的敏感，随后是细腻柔滑的奶酪，然而正当陶醉在温香软玉的时候，咖啡的香气在浓烈酒精的带动下迸发而出，带来各种质感和层次的变化……我最喜欢杯装的提拉米苏，比蛋糕状硬质的版本柔滑许多，美味其实很简单，一起来吧～
用料：
1个蛋黄
60克细砂糖
120ML淡奶油
250克马斯卡彭
80克左右手指饼干
50ML左右咖啡酒
适量可可粉
做法：
将蛋黄和60克细砂糖放入碗中，我用的是单柄小奶锅。
平底锅中烧一些热水，不用很多，2-3cm深就可以，将盛蛋黄和砂糖的碗放入锅中，隔水加热。
不断搅拌，直到细砂糖融化。注意温度不要太高，不要把蛋黄煮沸啦，不然蛋黄会凝固，就不细腻咯～
120ML淡奶油打发至8成发，不需要打太硬。
将250克马斯卡彭放入淡奶油中打散
并与淡奶油混合均匀，打到细腻柔滑的样子，奶酪糊就做好啦。
将适量咖啡酒倒入一个平盘中。
取适量奶酪糊，放入慕斯杯中，高度1-2cm。
取一根手指饼，正反面蘸上咖啡酒，喜欢咖啡味道浓的亲们，要稍微多蘸一会。
放到奶酪糊上面，然后再铺一层奶酪糊，在放一层蘸咖啡酒的手指饼，再一层奶酪糊。
直到装满慕斯杯，抹平表面，放入冰箱冷藏至少5小时。如果自制手指饼的话，可以根据自己的慕斯杯大小制作手指饼，如果买现成的手指饼的话，可以将手指饼掰成合适的大小，一遍基本铺满一层。手指饼的做法，我的菜谱里有哦～
冷藏后撒上一层可可粉，注意，可可粉有时候会结团，最好用撒粉器或者小筛子筛入。
撒好可可粉后就可以吃咯！大功告成！
甜糯有梨香
汇报汇报
很好喝(✪▽✪)
——甜糯有梨香
用料：
适量银耳
适量百合
2个梨
15克冰糖
做法：
银耳百合泡好后放在破壁机煮开几分钟
然后关机加入去皮切好的雪梨、冰糖
[机智][机智]『果汁』模式即可！
洋葱奶酪面包（爱和自由）
用料：
如图
做法：
如图
如图
如图
自制酸辣粉
自己做的酸辣粉，干净好吃！
用料：
一把山芋粉丝
一勺生抽
一勺油泼辣子
5g盐
3g鸡精
5g香油
一把花生
一把香菜
做法：
山芋粉丝一把用开水浸泡半小时，然后放入锅中煮五分钟，煮的期间调汁，香油，味精，盐，油泼辣子都混合在一起，把煮好的粉条放入碗中，加入调好的汁混合，再放入花生米，香菜，美味酸辣粉做好啦！
青白双笋
最近总是做这种超简单又没有技术含量的菜，因为太忙了。好在简单与美味并不冲突，像这春笋炒窝笋，就是集简单、营养、美味、健康于一身的好菜，味道非常鲜美。
用料：
春笋
窝笋
盐
做法：
春笋剥去外皮，切成小滚刀块，开水煮10分钟去酸去涩
窝笋也去皮切成滚刀块
以上两种原料用油盐清炒即可
麻辣田鸡
因为打折的时候买了两袋田鸡腿，想不好怎么吃，就一直冻在冰箱里。 

突然有一天，想到了重庆辣子鸡，于是就做了道麻辣田鸡，很受晨夫欢迎。

辣子花椒一定要多多的，回想一下在饭店吃辣子鸡的场景，每个人都用功的在辣子堆里寻找小鸡丁。就要这种感觉~~
用料：
田鸡腿	两袋 辣子	多多的 花椒	多多的 葱姜蒜	 香菜 cook100鸡公煲料
做法：
田鸡腿先腌制入味，用cook100鸡公煲调料，多腌会儿，别着急，入味了好吃~
腌好后，热锅放油，一定要等油热了，因为我想要脆脆的外皮和嫩嫩的口感，所以热油可以瞬间让外皮酥脆，里面还不至于炸老
捞出控油的时候，可以开始炒香料们了，锅中留少许油，小火慢慢的煸大量的花椒，然后再放入葱姜蒜末，然后放入一大波辣椒，翻炒，香味四溢啊，觉得辣椒微微变色了，香味也出来了，可以倒入炸好的田鸡腿了
可以适当烹入少许料酒和酱油，撒上一点盐还有糖调味，关火，出锅前撒入香菜，喜欢小清新的盆友还可以撒上点白芝麻
摆盘，洗干净手，开始寻找吧骚年~~
蒜蓉蒸金针菇
用料：
一把金针菇
5瓣蒜
2勺蚝油
5克糖
10克盐
2勺生抽
1个小米椒
做法：
热锅，倒入花生油，蒜蓉、小米椒，煸炒出香味。倒入酱油、蚝油，盐、糖，一小勺水。煮开，盛起。
金针菇摆盘，一层一层，注意间隙均匀。均匀浇上酱汁，放入锅里蒸。20分钟后，出锅。香！
泡椒牛肉皮
村子里村民自己杀牛会连带牛皮一起卖。买了牛腱子肉带皮的。把腱子肉那来卤，牛皮也做成泡脚牛皮，好吃的一逼！
用料：
个泡椒
根芹菜
粒花椒
个八角
勺料酒
克盐
牛皮
香叶
小米椒
醋
葱姜蒜
洋葱
其他
做法：
把牛皮用开水过一下，然后切成薄片（刀磨锋利，不然太难切了）。放高压锅里，加点姜  八角  香叶  花椒调到牛肉档。煮好后捞出用清水冲洗，泡在清水里。
泡几个小时，然后准备好各种调味品。根据需要和口味放。我放了一些生抽，醋是白醋和陈醋。泡椒放了很多，小米椒也放了一些。记得准备一些凉开水。
把东西全部放进去。
第二天就可以吃了。还可以泡点鸡爪～～
延吉·辣鸡手
延吉之行，最让我念念不忘的不是元奶奶饭包，也不是全州拌饭，而是街头美食，辣鸡手。回家后，便一直很想念那个味道，但是一直没有找到一家正宗的店铺，可以做出来那个味，只能自己开发研究。第一次很自信的说，我做这个，真的很好吃！至少现在，哈尔滨没发现更好吃的哦！
用料：
2斤鸡爪
6个干辣椒
1勺番茄酱
4勺韩国辣酱
若干蒜末
半勺根据口味白糖
若干辣椒粉
2勺老抽
若干芝麻
若干大料
若干香叶
适量葱片
做法：
将鸡手去指甲，洗净，用冷水泡20分钟，取出。烧热水，待水烧开后，放入鸡手，加适量香叶，大料，盐，酱油，大葱片，红辣椒段，料酒，(以上材料均适量即可)，大火煮。待鸡手煮裂后，转入小火，继续煮10分钟，将飘零物处理掉。整个过程大概40分钟左右，一定要将鸡手煮烂，才可入味。
取4-6勺韩国辣酱，1勺番茄酱，若干辣椒粉，倒入碗内，加适量水，搅拌开，添加少许糖借味。
将蒜末放入油热后的锅中，炒蒜，再添加若干酱油入味，调色。随即放入鸡手翻炒，再慢慢放入调好的辣酱汁，不断翻炒，入味，待颜色出来后，小火继续翻炒，期间可加入适量水，用于综合整体效果，但不放多。(辣椒汁根据鸡手多少自行定量，我喜欢辣一些的，辣椒粉会放很多。)翻炒至颜色均匀，水炒没了，即可。光火后，继续翻炒锅内食物，让所有辣椒汁都可以渗入鸡手。这个过程中撒上白芝麻，就完成了！
肉末葱油饼
突发奇想，在葱油饼的基础上加了点肉末，有种四川名小吃，锅魁低配版的感觉。酥脆可口，肉香四溢。
用料：
300克面粉
5克盐
5根小葱
一勺油
30克猪肉（肥瘦兼半）
1克姜末
半个鸡蛋
1克花椒粉
150克温水
做法：
面粉里加入3克盐和温水
搅拌成絮状
揉成光滑面团
搓成长条，切成等份小挤子。
搓成圆团，表面抹油后，保鲜膜密封好，放置20分钟。
20分钟后取出一个面团，擀成长方形。
抹上油酥（油酥是用一勺面粉，加一勺油调和而成）
铺上肉末（肉末是将肥瘦兼半的猪肉剁碎，加入2克盐，半个鸡蛋，姜末，花椒粉拌匀即可）
爬上葱花
可以直接卷起来，也可以像叠扇子那样叠起来。我做了一个对比版本，供参考。
从一头卷起来，尾部放在底部。
手按压几次后，用擀面杖擀成圆形。个人建议选择叠起来的做法，煎出来会更起酥一些。
吃不完的用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。想吃的时候随时拿出来，建议冷藏不要超过15天。
热锅里加入少量油，放入饼胚。
中小火煎直两年金黄即可。
喜欢吃软一点的，不用煎这么焦。我女儿喜欢焦脆的口感，所以煎得比较老。
切成小片的时候，嚓嚓作响，听得口水长流。
装盘，开吃。
小美台式卤肉饭
用料：
克五花肉
做法：
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q
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豆豉罐头鱼
好吃得连骨头都不放过！！！

小时候很喜欢吃罐头鱼，特别是某竹的豆豉鲮鱼罐头真的经典～刚好买了豆豉和小黄鱼，那么就自己动手吧。
第一次尝试，做的量不多，不过味道真的不错，下酒真的美滋滋。下次可以做多点放冰箱慢慢吃。
用料：
15条(约400g)小黄鱼
30g阳江豆豉
2勺高度白酒
6勺酱油
4颗冰糖
2克盐
4片姜
4瓣蒜头
5个干辣椒
2个八角
2勺耗油
做法：
鱼去头去内脏，加上述配料里一半的酱油、耗油、姜，再加白酒、盐腌制半小时以上，中途翻一次面。然后取出用厨房纸吸干表面水分，再置于通风处风干鱼表面。
豆豉用少量水泡发。豆豉用阳江豆豉比较好吃，不咸，比较鲜甜。
剩下的姜和蒜、干辣椒切末。
下宽油，油热了后调中小火，用筷子夹着鱼慢慢平着油面放下去，由于鱼已经没水分，不会飞溅。如果怕，可以买很长的炸东西专用的筷子。千万不能离油面很高丢进去，油会溅出来。
鱼炸透一面翻另一面炸，榨好装炖盅里，油在锅里放凉。炸鱼大约第一面5分钟，第二面3.5分钟。炸鱼刚下锅时多泡泡且大，如步骤四图，差不多炸透的时候泡泡会少且细，就可以判断有没有透。或者夹起来戳，两面都硬了就可以。
取少量炸鱼的油将姜末蒜末炒香，加入辣椒、八角、豆豉、耗油炒香，加入泡豆豉的水，收汁。
将炒好的豆豉等铺在鱼上面，加剩余的酱油和冰糖，入炖盅盖上盖子炖4h，炖好后加入炸鱼的油没过豆豉就可以开吃，放冰箱一晚更加入味。
蒸好后鱼骨都是软绵绵的。好吃，骨头都不放过！
生酮快手司康-好吃爆了！
下厨房看到的方子，想家里东西都有，又说快手，来做一个，好当早饭。
用料：
90克杏仁粉
30克椰子粉
20克椰子油
30克（也可以换成椰子油）淡奶油
2克泡打粉
15克奇亚籽
45克水
6克罗汉果糖
一点点海盐
半个柠檬皮
做法：
奇亚籽+水搅匀静置，10分钟。
椰子粉、杏仁粉、泡打粉混合过筛。加入代糖和盐，融化的椰子油、淡奶油、泡开的奇亚籽、打散的鸡蛋，拌匀。
柠檬洗净，柠檬皮擦丝，加入面团。
最后得到个有一点粘粘的面团
把面团搓圆，慢慢压成饼形。切成8块。
烤箱175度预热，烤20分钟，出炉。
凉凉就好了。
烤的时候整个房间巨香！超美味！
胡萝卜土豆鸡蛋饼
超级好吃，不信试试
用料：
1～2根胡萝卜
一个土豆
一小勺鸡精
抓两把面粉(普通)
三个鸡蛋
一小勺盐
做法：
把土豆去皮
胡萝卜也去皮
然后把它们擦成丝儿
搁仨鸡蛋，一点鸡精，搅拌搅拌
打成后
搁三把面粉，搅拌
搅拌后
搁油，下锅
完成，太香了😍😍
猪肉炒青椒
用料：
1两猪肉
4-5个青椒
1/3炒勺生抽
1小勺淀粉
适量葱姜
做法：
猪肉放一点盐和淀粉搅匀待用
摘的青椒5个
掰块
烧油，油热放肉
放葱姜翻炒
放生抽
放青椒，颠锅过火
出锅
咖喱土豆焖鸭肉
在笋当季的时候也可以把土豆换成笋
用料：
20克油
6-8个蒜头
20克切片姜
1个（按个人喜欢可以多加）辣椒🌶️
泡发切大块香菇6-8朵
700克鸭肉
200克土豆
10克酱油
20克蚝油
5克或换成少许盐鱼露
50克料酒
5克糖
适量（5-10克）咖喱粉（也可不要）
做法：
鸭肉先用小美3个5➕一勺料酒清洗干净沥干水份备用
主锅20克油，姜，蒜头，香菇，4分钟温度速度小勺爆香
鸭肉，料酒，生抽，盐，糖，放进主锅30分钟120度反转小勺
30分钟煮好以后是这样子，再放进土豆块，咖喱粉，蚝油，80克水，10分钟温度V反转小勺，中间可以速度2颠勺3秒钟
出锅了，最后几分钟看一下收汁的情况，如果汁太多可以打开量杯盖
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低脂少油版：下饭煎豆腐
我是一个特别爱吃豆腐的老阿姨。豆腐里面还有大量的蛋白质，对于素食者也非常友好，最重要的是豆腐里面含有植物雌激素，对皮肤也好。
用料：
1块豆腐
4个青椒
1勺酱油
1勺蚝油
适量盐
少许植物油
做法：
青椒切成这样的块状。豆腐已按照自己的喜好切成方块。
平底锅最好是不粘锅，放很少很少很少的油。一定要小火加热。把豆腐一块一块的放进去，监制表面焦黄，翻面。
豆腐煎好之后盛出来装盘备用
铁锅烧热加一点点油，大火。倒入切好的青椒炒至虎皮样子，撒少许盐入味。
接着倒入蚝油和酱油，翻炒几下青椒，再倒入煎好的豆腐。加点水，盖上盖子，让汤汁进入豆腐，大火收一点汁就可以盛出了。
这道菜真的非常非常好吃，下酒下饭也下面。可以配一碗米饭，减肥人士也可以直接当主食吃。如果做咸了，可以把它当做浇头浇在素面上。