xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超好吃的新疆烤包子，咬下去是满满的鲜嫩多汁牛肉馅
太想吃烤包子了我。
这大概能喂饱6-8个人。吃不完可以切碎炒一下就是丁丁炒肉了（Doge）。
用料：
#肉馅
350g处理好的牛肉泥
10g牛肉里+5g洋葱里盐
5g黑胡椒粉
10g孜然粉
5g糖
15克芝麻油
15g玉米淀粉/生粉
150ml清水
150g处理好的洋葱粒
能炒大料和洋葱的量油
各2个八角香叶等大料
#面皮
350g高筋面粉
1个放到面团里，一个涂在面皮上鸡蛋
130ml水
20克油
能擀面就行擀面杖/啤酒瓶
做法：
做纯牛肉馅，搅打上劲。牛肉泥+盐+黒胡椒+孜然+糖+芝麻油混合均匀。15g玉米淀粉全部溶于150ml清水中，分3次加入牛肉泥中，每加入一次玉米淀粉水都要搅/打至看不见水、肉馅产生粘性，才再加水。最终状态是粘成一坨，就上劲了。
做牛肉洋葱粒馅。油把大料炒出香，加入所有洋葱加5g盐调味，洋葱炒断生。大料扔了，大料油版洋葱加到牛肉馅里，再混合均匀（保持上劲）。做好的馅放入冰箱冷藏30-40分钟。
趁肉馅冷藏的时候做面团。面粉中间挖个窝，打入蛋，用筷子搅成絮状。分次加水，每加一次水都要搅成絮状至看不见水，才再加水。边上放一杯面粉备用。加入油，双手沾油，把面团揉成光滑面团，盖上保鲜膜/湿布，醒面15min。
擀面皮。尽可能的薄（比饺子皮还薄），边缘比中间还薄一点。想象一下，包子底部会有4层皮，要好吃的话得多薄。不然再想象一下沙县小吃的炸馄饨的皮！
包包子，刷蛋液，四周折起，都封严实，不让馅宝宝跑出来。表面刷上蛋液，撒上芝麻。
烤包子。220度烤20分钟。
烤好了就吃吧。
茄子胡萝卜蛋饼
小朋友会非常喜欢的搭配，因为有胡萝卜多了一点甜甜的味道
用料：
1个茄子
0.5根胡萝卜
1个鸡蛋
些许玉米面
些许白面
少量葱
少量盐
少量植物油
做法：
食材准备，白面和玉米面等量即可
茄子和胡萝卜切丝放入碗中加少许盐搅拌均匀
加入适量葱花（如果喜欢吃辣口的这一步可以放入辣椒碎）
将两种面粉加入碗中搅拌均匀
加入一个鸡蛋
搅拌均匀静置十分钟（为了更好的入味）
热锅凉油均匀摆成小饼状
中小火翻面煎制熟透
搭配米粥或者其他，营养够啦
电饭锅焖小母鸡
就很简单
用料：
1只一斤多点 酒普通小母鸡 市场一捉一大把的那种小母鸡
少许酱油
5姜片
一丢丢盐
半勺豆瓣酱
一点点 上色老抽
少许孜然粉
少许五香粉
做法：
因为没想着要放教程 没拍腌好的照片 就上面的调料全部抹在小鸡上 (我的原则是家里有什么调料就放什么)按摩一会 用保鲜袋密封起来放冰箱24小时以上 (不用放极冻) 半天去翻下身  想吃的时候电饭锅内胆擦干 平铺一层姜片 把小鸡码好放上面 多余酱汁一起挤进去抹匀 电饭锅按煮饭键 小米的不粘性比较好 不需要担心会粘底 如果会粘的可以擦上一层薄油再放姜和鸡 按煮饭键1个钟头 半个钟头翻个身 胡萝卜是我翻身的时候放的 我随意放的 程序结束好了就行了 把它夹起来晾凉 
我自己做了面条 淋上一点底汁  就随便吃吃就行了 拜
做了这个葱烧大排，你就知道什么叫米饭神偷
说起配饭菜这件事，我是喜欢红烧的。大肉大排猪脚狮子头，卤汁入味的香干和鸡蛋，当然最重要的，拿浓浓的卤汁拌个饭，完美。所以今天先拿大排开刀，配两碗白米饭吃吃。
用料：
5片猪大排
根葱
勺料酒
克盐
克糖
勺酱油
姜
做法：
5片大排肉，一块姜，3两葱。其实如果你特别喜欢红烧菜里的葱，我觉得来个半斤，无妨。
大排肉要切得厚一点整齐一些，和菜场肉摊老板好好沟通，应该是可以给你切好的。如果没有大排，有肥有瘦的梅肉也是很好的选择。
大排瘦肉肥肉之间有一层很薄的筋膜，用刀密密切口可以让加热后的大排肉不卷起来。当然你要是工夫好，只断筋不断肥肉就更屌了。
如果你没有敲肉锤，就用刀背这样敲一遍，转个角度再敲一遍，然后翻面重复一遍。这样可以让肉的纤维松散，让肉质更滑嫩有弹性。
你看到我磨了一些姜泥进去腌肉，也可以看到大排上敲出来的痕迹。正反敲过的大排肉会扁很多，也比之前大不少。如果之前切肉不够厚，那很容易被敲破。
一小撮盐、一点料酒和酱油，一个鸡蛋，一截敲出汁的葱白，加上刚才的姜泥，和肉一起揉搓拌匀。
要用淀粉给肉上一个薄薄的膜来使肉口感更好，我们接着拌入大约15g的玉米淀粉。一定要拌均匀，如果过干了，稍微滴几滴料酒。
腌制前表面倒一点点油，可以让肉的表面不会变干，然后盖上盖子静置15-20分钟。
大火热锅下油，油要重一点，插一根没有油漆的竹木筷子下去，筷子里的湿气受热迅速冒泡就代表温度够了。然后把大排放下去炸，下锅几秒之后抖一抖防止粘底，可以把火稍微转小一点以防油爆。
每个人水平不一养，所以你几块一起炸我不管你，总之单块炸的时间不能太久，炸至两面如图颜色即可。
煎完大排之后，用锅里的油煎几个鸡蛋是很靠谱的，熟的半熟的荷包型的，都成。
锅里剩一些油把葱和姜片放下去煎，整个厨房会迅速被热油逼出的葱香填满。
葱开始变色的时候就把大排放上去，尽可能让每块肉均匀加热。
烧肉我是不来生抽老抽这一套的，我只用陈年波特……的瓶子装的老派酱油。
大概3瓷勺的酱油和2勺糖先下锅，随着酱油受热发出呲的一声，趁热翻动大排上色，然后加三勺料酒烹香。
你知道，烧肉我是不喜欢加水的……然后既然是夏天，那就干脆开一瓶啤酒，倒半瓶喝着，然后用另外半瓶当水焖肉。
先煮开，然后盖上锅盖，转中火焖个10分钟。火的大小以保持锅内持续冒泡为准。如果觉得颜色太淡并且味道也偏淡，可以稍微补一点酱油和糖。
到时间之后就可以开盖收汁了，如果你喜欢让荷包蛋也带着浓浓的卤汁风味，那就这时候丢进去一起滚一滚。
然后就是这样了，浓浓的卤汁浸透的大排和荷包蛋，关键被卤汁焖透的葱也变得非常好吃。所以接下来要干嘛……我想我标题上已经说得很清楚了。
南洋风味海鲜滑蛋河粉
在一家马来餐厅吃过一次滑蛋河后便爱上了这款风味简单却非常让人满足的一道菜。在家试之后发现这道菜其实不难，所以特此分享给大家。

以下为两人份的配料。
用料：
10来个虾仁
2个鸡蛋
120克河粉
1根胡萝卜
2朵蘑菇
1颗青菜
3-4块鱼豆腐
1个泰国辣椒
3-4瓣蒜
少许生抽/老抽
少许蚝油
少许盐
少许白胡椒
少许玉米淀粉
做法：
合照-基本合照
1，准备工作：蒜切末，辣椒切丁，胡萝卜切丝，香菇切细条，鱼豆腐切片，青菜切长条。河粉在沸水中浸泡5分钟后，捞出冲洗冷水后沥干备用（或者根据包装上的指示处理备用）。
2，热锅下油，倒入泡软沥干的河粉翻炒，加入少许生抽和老抽上色调味。敲黑板：炒河粉时酱油不要加太多，稍微上点味就好，否则加了滑蛋汤后会过咸。翻炒两三分钟后出锅装盘备用。如果家中有铁锅，能炒至河粉边缘开始稍微变焦后会更香！
3，锅里补少许油，下入蒜末炒出香味后下虾仁翻炒至变色，接着下入鱼豆腐片，蘑菇和辣椒稍微翻炒一下。
4，接着加入鸡高汤（没有的话加开水也行），高汤要能完全盖住食材。加入一茶匙蚝油和少许盐少许胡椒粉调味。煮沸后加入加入淀粉水中小火焖煮至汤汁变稠。再下入胡萝卜丝和青菜。
5，两颗蛋打散后蛋液均匀的浇入汤汁中，稍微搅拌均匀（楼主搅拌过猛，蛋液被搅得太散了，但是不影响味道）。尝味，有啥调料需要补的赶紧补。关火。
6，最后一步：讲热滚滚的滑蛋汤菜浇入之前备好的河粉。这款南洋风味的滑蛋河就做好了！
豆豉排骨
用料：
250克排骨
20克豆豉
5瓣蒜
4片姜
1勺生抽
2勺料酒
2克糖
1/3茶匙盐
1/3茶匙鸡精
1/2汤勺老抽
2汤勺食用油
做法：
锅中放入适量清水，一汤勺料酒，两片姜，把排骨冷水下锅焯水两分钟后，用流动的清水洗去血沫，沥干水备用
把蒜头稍稍剁碎
加热炒锅后，把豆豉放入炒锅翻炒一分钟，不需加油
锅中放入食用油爆香蒜头和姜
随后放入焯好水的排骨，翻炒一分钟
跟着放入清水，以能沒过材料为准，同时放入生抽，老抽，酒，大火烧开后转小火，焖煮10分钟，煮至收汁，快收完之时加入鸡精，盐，糖调味
最后装盘上桌
层层酥脆的完美蛋黄酥
提起蛋黄酥，就不得不先说中式酥皮点心，它的起源可以追溯到唐宋时期。中式酥皮点心有明酥、暗酥和半暗酥之分，我们今天的主角蛋黄酥就是属于暗酥。蛋黄酥其实属于苏式月饼中的一种，如今以它的受欢迎程度来说，已经是中式点心中的王者地位了，其对于华人的意义已经远超月饼的范畴。

蛋黄酥主要由酥油皮和内馅两部分组成。

我们先从制作酥油皮开始说起，中式点心的酥油皮包括水油皮和油酥。水油皮需要的原料有中筋面粉（中式面点粉）、油脂、水、细砂糖。可以用高筋面粉和低筋面粉混合来代替中筋面粉，比例为1：1即可。为什么不能用全部的高筋面粉或者低筋面粉呢？全部用高筋面粉会使面团面筋太强，不容易擀开，而全部采用低筋面粉则导致面团筋度不够，不能形成较薄的膜去包裹油酥。

油脂也是制作酥皮点心的关键，我们的首选是自制猪油，也就是自己买猪板油熬制而成。它的起酥效果非常好，而且香气十足。如果不喜欢猪油的味道，也可以使用黄油来代替。使用黄油能让蛋黄酥有一股奶香味，但黄油的起酥效果比猪油稍差一点。不建议使用人造起酥油，因为它含有较多的反式脂肪酸，对人体健康不利。

在水油皮中，油脂的烘焙百分比通常达到30%。加入这么多的油脂是为了让面团的延展性更好，擀压时可以扩展开来而不容易收缩。水的烘焙百分比在40%-60%之间，可根据环境温度和湿度灵活调整，夏天温度高油脂较软，可以适当减少水量；冬天温度低油脂硬，可以增加水量。尽量要揉出柔软度适中的水油皮，延展性好而不容易变干。加入细砂糖的目的在于增加面团甜度、调整面团软硬度和保水性，添加量为烘焙百分比10%左右。

油酥的成分只有低筋面粉和油脂，它的特点是可塑性极强，能将水油皮隔开而产生层次。油酥中面粉与油脂的比例通常是1：0.5，如果是夏天高温，猪油容易软化，或者使用液态油代替猪油，那油脂的比例要适当减少，比如1：0.4，这样才不会使油酥太软不成团。

蛋黄酥最常用的内馅是红豆沙，可以自己制作，也可以使用市售的。自制红豆沙的香味十足，甜度可控，但是制作耗时，而且保持期短。市售的红豆沙使用方便，保质期较长，品质也很稳定。自制豆沙教程http://www.xiachufang.com/recipe/104032515/。

在咸鸭蛋的选择上也有两种方式，一种是购买现成的咸蛋黄，另一种是购买新鲜的咸鸭蛋回来自己剥出蛋黄。这两种方式的区别在于，使用现成的咸蛋黄省时省力，缺点是咸蛋黄不新鲜，口感也不太好，咸度不可控制。如果在时间充足的条件下，我会建议你选用新鲜的咸鸭蛋。

咸蛋黄的出油程度与腌制的时间有关，一般而言鸭蛋至少要腌制一个月以上才能让蛋黄油润出沙，但也不是腌制时间越久越好，腌得过久的蛋黄太咸了，而且会结块，因此把握合适的时间很关键。如果你从外面买回来的咸鸭蛋感觉时间不够，可以再放置一段时间再使用，这样也相当于增加了腌制时间，只要保持外面的红泥包裹着，就不容易变质。

我们可以将蛋黄酥制作流程分为四个步骤，每个步骤再细化为具体的操作方法，其实也非常容易上手。

第一步是水油皮和油酥的制作。水油皮按照上文提到的比例来调配，可以直接混合四种原料进行揉面。一定要揉到面团光滑，能拉出非常薄的膜为止，大约是8成的筋度，可以参考我的揉面教程《厨师机揉面分分钟出手套膜》http://www.xiachufang.com/recipe/103759240/。揉好的水油皮要具有适当的弹性和延展性的，这样既不容易破皮也不至于难以擀开。

在制作蛋黄酥时，要密切注意环境温度，高温会使水油皮和油酥面团变软，水油皮的油脂会溢出来导致面团沾手、延展性不佳。如果太软不容易操作，可以将面团冷藏一会再操作，或者适当减少面团水分或油脂的添加量，将面团的软硬度控制在合适的范围内。

第二步是包酥。酥皮点心的开酥方法可以分为大包酥和小包酥。对于新手而言，我建议先从小包酥开始练起，因为大包酥很容易因操作不当导致混酥，最后造成蛋黄酥表皮硬实，没有酥松的口感。当我们熟练掌握小包酥操作之后再考虑用大包酥来提高效率。

在包酥过程中要注意以下几点：一是在擀压面团时用力要均匀；二是面团不宜擀压太薄，也就是卷的层次不能太多，这样容易导致层次不清或者破皮；三是松弛时间不宜过长，油酥会逐渐吸收水油皮中的水分使面团变得干硬；四是注意用保鲜膜盖好酥皮面团，防止表面风干。

第三步是包馅。我们制作出来的酥油皮较软，因此可以采用虎口来进行收口。在包制和收口时都要注意酥皮的薄厚要均匀。很多朋友在包制时容易出现破酥的现象，主要原因在于酥油皮面团太干，用力擀压就容易导致水油皮破裂，所以要注意防止面团变干。

第四步是装饰烘烤。将包制好的蛋黄酥放在烤盘中一边松弛，一边刷蛋黄液。刷一遍等表皮干之后再刷一遍，这样就可以让蛋黄酥的表面更加金黄诱人。最后在蛋黄酥顶部点缀少许黑芝麻更能增加人们的食欲。
用料：
#水油皮
100克中筋面粉
30克猪油
45克水
10克细砂糖
#油酥
80克低筋面粉
40克猪油
#内馅
250克红豆沙
10个咸蛋黄
#装饰
1个蛋黄
少量黑芝麻
做法：
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烘烤：预热温度上下火190度，烘烤温度上火180度下火170度，烤箱中下层，时长约25分钟，根据你的烤箱温差灵活调整
份量：10个70克成品，5-10人食用
保存：常温密封保存7天
环境：室温32度，在操作过程中冷藏面团
将带红泥的咸鸭蛋泡在水中一会，然后清洗干净。
敲开鸭蛋剥出蛋黄，去除蛋黄表面白膜（去腥）。
然后放入预热好的烤箱中180度烘烤3分钟后取出冷却。烘烤的目的是去腥和让蛋黄更容易熟透。你还可以趁热喷洒一点白酒，不过我觉得新鲜的鸭蛋黄并不是很腥，所以不需要这一步操作。
将水油皮材料加入搅拌盆中，用刮刀混合成团。
开启厨师机3档中速揉至面团表面光滑。
当面团能拉出非常薄的膜（8成筋度）就可以了，如果没有厨师机也可以用手揉。
然后用保鲜袋包好冷藏静置20分钟。
将油酥材料混合，先用刮刀搅拌后用手揉，要充分揉匀。
同样包好冷藏20分钟。
将豆沙馅分成25克一个搓圆。
然后用手按扁将咸蛋黄包好。
最后收口。
将水油皮分成18克一个并揉圆静置。
盖保鲜膜防止风干。
将油酥分成12克一个。
并揉圆静置。
将水油皮擀薄。
然后包住油酥，注意控制收口位置的油皮厚度，要做到薄厚均匀，收口朝下放置盖保鲜膜防止风干。
收口一定要收紧，不然容易漏酥。由于制作10个需要一定的时间，因此当你做完最后一个时第一个也相当于松弛了一段时间，因此全部包完后就可以拿第一个来擀卷了。
将包好的酥皮面团收口方向朝上用手稍微按扁，擀成椭圆形。
然后卷起来卷口朝上再次擀成更长的牛舌形状，再次卷起收口朝下盖保鲜膜静置10分钟。两次擀卷之间无需静置。
在桌面上洒少量干粉，将静置好的酥皮面团两端往中间折回然后按扁。
用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形。从面团中间往上下各擀压一次（不要来回擀），然后旋转90度再重复一次就可以了，不要将面团擀得太薄或者擀压太多次，否则容易造成破皮。
酥皮面团光滑面朝外，将蛋黄豆沙馅包好，边旋转边用虎口往上搓来收口。
一定要收紧，不然烤的时候容易裂开，最后收口朝下放置烤盘中准备刷蛋液。
开始190度预热烤箱。
将准备好的蛋黄液刷在蛋黄酥面团表面，不要一次刷太厚，刷完一遍等5分钟后再刷第二遍。
用手指沾一点蛋液，然后沾上适量黑芝麻轻按蛋黄酥表面，完成最后的装饰。
送入烤箱，调整烤箱上火180度下火170，放在中下层，时长25分钟左右。
当蛋黄酥顶部上色满意即可出炉。
移出烤箱后放置晾网完全冷却。
装盘。
轻咬一口，层层酥脆。
芋儿烧鸡
用料：
半只公鸡
1斤芋头
1勺郫县豆瓣
少许姜片
少许花椒
2勺料酒
少许糖色
适量盐
适量蒜
少许泡椒
适量小葱
适量香菜
做法：
准备食材葱姜蒜、芋头
公鸡洗净备用
凉水下锅，加入料酒、生姜片、小葱结，烧开后撇去浮沫，焯水2分钟捞出
热锅凉油，加入生豆瓣酱、花椒粒、大蒜粒、泡椒炒出红油，加少许开水，倒入砂锅中。另起锅，热锅凉油，加生姜片、焯好的鸡块，炒干水分后倒入砂锅中，加开水没过鸡块，小火炖30分钟
芋头去皮（戴手套操作）切小块，倒入开水中，加盐煮熟约15分钟捞出备用
鸡块炖至30分钟时，再加入熟芋头，大蒜，并加入适量盐、胡椒粉，再炖10分钟
撒上香菜，美味即成。
健康轻食—【凉拌鸡丝】
怎么把干柴无味的鸡胸做得鲜嫩好吃
这道菜一定是夏天的首选～
酸甜开胃 健康清爽
光是色彩搭配看起来就让人食指大动了
做法也是极其简单！
快来get！
用料：
块鸡胸肉
根黄瓜
根胡萝卜
黑木耳
瓣大蒜
姜
小葱
勺生抽
克白糖
克盐
勺醋
勺香油
料酒
五香粉
做法：
准备好主要食材（黑木耳忘记入镜）
量的多少根据自己做的多少来决定～
这里做了两大份，用料较大
鸡胸肉加水，适量料酒、姜片大火煮开15分钟
盖盖焖10分钟直到熟透
（可用筷子扎开检查内部是否熟透）
煮熟的鸡胸晾凉，用手撕成鸡丝
胡萝卜、黄瓜、黑木耳切细丝
小葱切葱花
所有材料备好待用
下面开始准备料汁
大蒜切蒜末
加入盐、糖、生抽、香醋、五香粉、辣椒酱（可选）、适量清水
全部调匀
（调料没有精确用量，如果刚开始掌握不好味道可以先少放，然后边尝边调整）
把调好的料汁倒入刚才备好的所有食材上
可适量淋香油
拌匀
点缀葱花
完成！！
不苦的苦瓜炒蛋
六个小窍门加一个最佳CP，这样做的苦瓜真的不苦哦。快来试试吧！
用料：
半根苦瓜
1只鸡蛋（大）
适量盐
适量植物油
少许枸杞
做法：
把苦瓜对半切开，去掉里面白色的瓤，把瓜瓤挖掉之后，会发现苦瓜的内壁上还有一层白色的膜，这层白色的膜是非常苦的，一定要给它刮干净。把去掉白瓤和白膜的苦瓜，切成小丁。
加少许食盐拌匀，腌制十分钟左右，逼出苦瓜里的苦水。这一步很重要。
将腌制出的苦瓜水倒掉，尽量挤出水分。
然后再用清水反复漂洗，带走苦瓜剩余的苦味，至此，苦瓜的苦已经去除了十有八九啦~！
打入一只鸡蛋混合均匀，加少许盐调味。大家都知道西红柿炒鸡蛋需要先把鸡蛋炒熟，起锅另外再炒西红柿。而苦瓜炒蛋却不然，我更喜欢把蛋液打入倒苦瓜里，这样，被鸡蛋包裹的苦瓜可以更好地降低苦味，而且，苦瓜宜快速大火翻炒，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上也会变得不好看，五分钟内起锅味道最佳。
取少许枸杞，稍稍清洗去表面的灰尘备用。
锅烧热，倒入适量的食用油，倒入苦瓜鸡蛋液滑炒。
炒至蛋液凝固，加入枸杞。
鸡蛋均匀地裹着苦瓜，加上之前的几道工序，苦瓜的苦味已去了大半了。
来一盘不苦的苦瓜炒蛋吧~！
空气炸锅炸小鱼
用料：
鱼、盐、姜末、蒜蓉、油、五香粉、薯粉
做法：
小鱼用盐、姜末、蒜蓉、油、五香粉、薯粉先拌匀，放空气炸锅17min/200度烤制即可，起锅再撒上孜然粉。
三文鱼头番茄豆腐汤
三文鱼头还是蛮腥的哦，配豆腐再加上番茄就O拉
用料：
三文鱼头
番茄
豆腐
姜
葱
香菜
胡椒粉
姜
花椒
料酒
盐
做法：
三文鱼头洗净后，擦干水分。葱切段，姜切片，番茄豆腐都切块
热锅，下油，油温不是很高的时候放花椒炒出香味，再把花椒取出
放入生姜和葱段，把鱼头放进去煎一下，两面都煎到变色哦
倒料酒进去，然后再倒入热水，没过鱼头，煮大约30分钟左右
把豆腐和番茄都一起放进锅里煮15-20分钟
最后出锅时候撒点盐和胡椒粉，用香菜做点缀
宝宝辅食6个月~胡萝卜米糊
宝宝6个月刚开始添加辅食，第一段可以加胡萝卜在米胡里。作为妈妈各种添加辅食，各种学习，学习到简单又养味的分享给各位有需要的宝妈
用料：
少量胡萝卜
50克含铁米粉
做法：
胡萝卜去皮切小块
上锅蒸煮至熟透
放入辅食机打至细腻无颗粒
米粉加温水搅拌，以10比1的比例加胡萝卜搅拌均匀
完成
6M宝宝辅食…紫薯米糊
用料：
3个紫薯
1勺嘉宝米粉
做法：
3个小紫薯切1厘米左右小块，放入辅食机蒸熟，倒掉蒸煮出来的蒸馏水，加60毫升水打至糊状。
一勺米粉加热水冲开，可以冲的稍微稀一些，因为紫薯泥会吸水。搅拌均匀到没有颗粒即可。
加入紫薯泥搅拌下，等到温度合适就可以给宝宝吃啦。
胡萝卜土豆饼2019-06-24
用料：
胡萝卜，土豆，鸡蛋，细香葱，面粉，黑芝麻
花生油，盐，干姜粉，胡椒粉，椒盐
做法：
胡萝卜擦成丝，细细的小香葱切碎
土豆用破壁机打成泥
胡萝卜，香葱，土豆泥，鸡蛋放在一起搅拌
放入花生油，干姜粉，胡椒粉，椒盐，盐，搅拌均匀
这是在超市里买的调料
加入面粉和黑芝麻，再搅拌均匀
放入电饼铛
出锅啦
紫薯蛋卷
用料：
1只鸡蛋
适量面粉
适量牛奶
适量盐巴
适量紫薯
做法：
首先把紫薯加点牛奶捣烂一下，这样等会会好吸附一点。不要太稀，图片这样的就差不多了。
面粉加牛奶调成糊，然后加入蛋黄搅拌，最后加入盐巴，可以稍微稀一点，我因为只有一个人吃，所以就只用了一个蛋，面粉跟牛奶大概2：3的比例20g面粉30g牛奶这样的
平底锅加热，加入油，把调好的液体倒入锅内，大概8分熟的时候就可以放入紫薯了。
把紫薯平铺上去，然后就可以把蛋饼卷起来了。
最后就是成型的样子啦，切法的话可以随意，怎么开心怎么切。
菠菜豆腐锅贴（Spinach and Tofu Fried Dumplings）
45个左右的量
方子自《世界素料理101》
用料：
数张水饺皮
一块老豆腐
80克菠菜
70克胡萝卜
一小匙盐
少许白胡椒粉
一大匙太白粉
一小匙香油
适量面粉水
适量面粉
做法：
菠菜洗净切末，用纱布挤干大部分水分；胡萝卜洗净去皮切小碎丁；
老豆腐洗净，放入大碗中压成泥，加入菠菜末与胡萝卜丁拌匀，再加入盐、白胡椒粉、太白粉和香油一起拌匀为馅；
盘子中均匀撒上一些面粉，以防饺子皮黏在盘子上；水饺皮摊开，分别填入适量馅料，合起成半圆形，顶端粘紧定型，如果粘不牢用面粉水抹在顶端贴合处；
锅中倒入两大匙油烧热，排入锅贴，小火煎７分钟，中途两三次洒上少许面粉水以免烧糊。盛出来放在厨房用纸上吸油，蘸上点醋，开吃！
葱油海鲫鱼
用料：
1条海鲫鱼
2根葱
适量料酒
适量白胡椒
适量蒸鱼豉油
两勺油
适量糖
适量味精
适量姜丝
4个干辣椒
做法：
今天在菜场买的。其实也不知道这种鱼叫啥。看着像海鲫鱼。即鲷鱼
1、把鱼洗干净。劈开，平放在盘中。
2、放上姜丝。干辣椒。料酒。一半的蒸鱼豉油，最后撒上糖。
3、放入蒸箱，15分钟，90℃
（图为15分钟后的样子）
4、拿出来后，倒入另外一半的豉油。铺上葱花，撒上白胡椒，汤里放点味精
5：开火，锅里把油烧热，淋在上面就好了
其实做法很简单。
各种烤～
用料：
各种烤肉 
理一处～
做法：
烤鸡翅
烤里脊肉 腌制中
烧锅番茄鸡蛋干拌面
早上总是忙碌的，又想吃点舒服暖胃的早餐又不想一大碗热汤总是那么烫，这个干拌面恰如其分刚刚好，吃的饱饱的出门上班。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量面条
1小勺盐
1勺生抽
克油
做法：
开火热锅
放入花生油
鸡蛋打散倒入锅中
用筷子打散鸡蛋
鸡蛋拔至侧边，放入番茄
番茄出汁后加入适量清水和生抽、盐
把煮好的面条放入锅里
搅拌均匀即可享受美味
无油黑米豆浆纸杯蛋糕
最近很喜欢喝藜麦紫薯豆浆，用它来做蛋糕味道也是棒棒哒。黑米蛋糕粉营养丰富，无油的配方更健康。
用料：
2个鸡蛋
30g低筋面粉
40g黑米蛋糕粉
35g藜麦紫薯豆浆
适量燕麦片
20g糖
做法：
用豆浆机打一杯藜麦紫薯豆浆，晾凉备用。
蛋白中分3次加入糖，打至干性发泡。
蛋白霜中加入蛋黄，用电动打蛋器一档速度搅打均匀，直到打蛋器划过之后能留下痕迹。
筛入低筋面粉和黑米蛋糕粉。
用硅胶刮刀翻拌均匀。
将豆浆倒在蛋糕糊表面，记得分散一些，继续翻拌均匀。
翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。
将面糊挤入纸杯，约七八分满，挤好之后将纸杯轻轻的震一下，震出气泡。表面撒上燕麦片。
送入预热好的烤箱，上下火160摄氏度，中层，烤30分钟。
1
烤好的蛋糕放在烤网上晾凉。
奥尔良烤鸡翅
小朋友最爱的鸡翅，怎么烤都爱吃。儿子最念念不忘的，是肯德基的新奥尔良烤鸡翅，还有pizza hut的烤翅，也是百吃不厌的菜单。弱弱的表示，这么简单的菜式，不会难倒你妈咪。
用料：
2斤鸡翅
适量蜂蜜
半包奥尔良粉
做法：
鸡翅洗净沥干水分，加入奥尔良鸡粉腌制入味，隔夜最佳。
烤箱预热200度，烤制35分钟。
烤好的鸡翅，吃的时候，记得不要太着急，很烫哒。不论是早餐，午餐，宵夜，任何时候都能光盘。
青梅酒
又到了青梅上市的季节，梅子汁要泡起来，少泡一点青梅酒，偶尔给自己一点酒精和水果的邂逅。
用料：
一斤青梅
700g冰糖
1800g低度白酒
做法：
洗干净高温消毒的空罐子，当然，经过实践，需要起码3l的罐子才装得下，我分了两个1l的罐子，才倒了一半的酒。
底下铺一层冰糖，一层青梅，一层冰糖，一层青梅，青梅记得洗干净晾干……
妞，给爷满上！
我用的日本白波，清酒，抵制日货的不要来打我，请选择各种我大中华的白酒，低度，不超过38，当然，如果你是喜欢烈性酒的女汉子，请随意！
盖好，放阴凉地方，等三个月，冰糖全部融化时搅拌下。最好一年，口感更好！
葡萄豆荚和降落伞
创意无限美好，这个构图是自己随意想出来滴。每天思考一点点，每天的工作和生活就会创新一点点～新的一天开始了，加油(ง •̀_•́)ง
用料：
适量葡萄
1个芒果
1颗鲜果子
做法：
葡萄豆荚：葡萄对半切开，再对半切开，芒果用水滴模具压制出来，如图摆放好就可以了。
又一细节图
鲜果子对半切开，只用一半，用芝麻酱画好线，把对半切开的葡萄摆好就可以了。
又一细节图
是不是很美
三丝炒自发豆芽
用料：
100-150克（发豆芽）绿豆
200克（切丝，用1小勺酱油，一点胡椒粉，1勺生粉腌制）瘦肉
两三根葱
适量盐
适量鸡粉
1勺蚝油
做法：
绿豆稍洗一下用水泡至少4个小时以上
用筛子铺一层纱布，把泡好的绿豆倒进去。
再盖上一到两层透气的纱布，浇上水，
盖上一个不透光的盖子（盘子，披萨盘）
每天早晚浇一次水，拿开盘子就好，不要揭开纱布，豆子会变红色。
这是发到第三天的豆芽，我等不及拿来吃了😁，如果等到第四天会好一点。
切点胡萝卜丝
切两条葱
瘦肉切粗丝
油热放胡萝卜丝，炒几下放葱白，再放肉丝，肉丝炒散就可以放豆芽了。
快速炒到肉丝变白色豆芽也差不多好了，把葱叶也放下一起炒，放点盐，一勺蚝油，一点鸡粉调味就可以了。
自己发的豆芽很好吃，也安全健康
炒面（只需要这几样菜）
以往我都是做的孜然炒面，今天改一改往日的风格，没想到得到家人的一致好评，一大锅炒面全吃完了，临时出菜谱可能拍得不全请谅解！🌹🌹🌹
用料：
适量熟细面
适量猪肉丝
适量黄豆芽
一大片豆腐干
一个红椒
几根豆角
适量盐
适量油
少许料酒
适量姜末
适量老抽
做法：
备好以上所有材料～如图😊（腌肉丝的时候放姜末、料酒，老抽和适量盐）
香蕉派
天冷了，来点水果派吧
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
10个蛋挞皮
适量黑芝麻
做法：
准备食材，蛋挞皮提前解冻，香蕉选熟一点的

香蕉切碎，这里自由发挥，切小块也行
蛋挞皮去掉锡纸，不要像我太粗暴，蛋挞皮都整变形了
包香蕉馅，像包饺子一样
对折，边沿捏紧，不然后面会张开，露馅的，面上划两刀
刷上蛋黄液
撒上黑芝麻作装饰
好了，准备进烤箱啦，烤箱170度，20分钟，每家烤箱不一样，设置好后，时不时的观察一下
烤好啦，外酥里嫩
简单又营养的山药番茄小米粥
一个人在家懒得做饭？减脂期想吃的清淡？做一碗山药番茄小米粥都再适合不过啦，超级简单，电饭煲就能搞定，营养又美味😊
用料：
半杯小米
1/5杯大米
半根山药
一个番茄
做法：
番茄和山药切小块，和淘洗过的小米和大米一起放入电饭煲（加入少量大米可以均衡营养，喜欢纯小米粥的话也可以不加大米）
电饭煲内加水至一杯粥的刻度线，按下开始键煮粥（这样的水量做出来的是比较粘稠的口感，喜欢稀粥的话，可以相应增加水量）
酸酸甜甜的营养粥做好啦，还可以根据个人口味加入少量糖或者盐和黑胡椒😊
蒜香电饭煲排骨
用料：
排骨
蒜头
油
盐
糖
酱油
做法：
用肋排一条条排骨那部分，洗干净，剁大小可自定，一般是5厘米长一段（太大主要怕腌制时间不够难入味儿，其次是太大放不进电饭煲，小一点倒关系不大）
然后按照正常步骤腌制排骨，我是用盐、糖、酱油腌制，分量按照排骨量自定（新手请恕我这个老新手无法准确指导了）
腌制的同时，把蒜头剁碎，放入排骨中一起腌制，时间可以稍微长点，最好30分钟以上（我一般腌好就不管了，大约40-60分钟）
腌制好后，把排骨一块块平放在干净的电饭煲里，最好不要重叠了。（腌制的汁儿以及蒜末可以倒入，但得注意稍后的事项）
放好后，按下电饭煲的煮饭档就完成大部分了。煮饭一般市场20分钟（具体根据自家电饭煲情况）在将近20分钟时，注意检查电饭煲内是否干水，以及给排骨翻翻身，使两边的颜色、卖相均匀、适当（电饭煲干水后容易形成粘锅，不利于排骨的卖相）
排骨翻身后，如果觉得原来靠锅底那一面排骨卖相可以了，直接就可以盖上电饭锅盖，断了电饭煲电源，再焖焗一下，使另一边卖相好看点。
蒜香电饭煲排骨大功告成了，不油腻，不上火哦~~嘻嘻~~
西北烤羊排
用料：
煮焯水：
600克羊排
1-2片香叶
1个八角
5粒花椒
烤：
10克盐
1勺蜂蜜
5克五香粉
5克黑胡椒
5克孜然粒
20克香油
5-10克白芝麻
做法：
羊排先煮 放调料煮40分钟
这样烤出来羊排更嫩 汁水更多
烤盘里铺锡纸 羊排摆好 把烤料全部均匀撒上
用手按摩均匀 拍好照后我是双手带手套全面深入按摩😁
洋葱丝也拌均匀
锡纸封好腌制半小时以上 也可以冰箱冷藏过夜
等吃的时候预热烤箱上下管230度 烤20分钟就好啦
打开锡纸香气四溢 大快朵颐享用吧
可以自己再配一点辣椒粉孜然粉芝麻这样的蘸料来增加风味哦
梅肉土豆焖饭
这在我们家也是一道宝宝菜，因为家里孩子只吃菜，不爱吃饭，所以就想出这个办法。让孩子能多吃一些饭。
用料：
0.5个土豆
1.5杯大米
适量油
适量盐
适量生抽
一小块梅头肉
适量生粉
做法：
取一小块眉头肉切丁，加适量盐、酱油、生粉腌制半小时以上。
土豆切丁，用清水清洗一下，放碗里备用。
菜锅烧热，加入适量油，把梅头肉丁放进去炒一炒，加入适量的酱油和盐，然后倒入温水或开水开始闷肉，水量要能没过肉。
肉闷了20分钟之后会变得很软，加入土豆丁一起闷10分钟。
电饭锅里放米，水量比平时煮饭少一些。把焖好的梅肉土豆粒放进去同煮，就跟平时煮饭一样，选择煮饭键。
煮好后用饭勺把饭和梅肉土豆粒拌匀就可以吃了。
猪肉脯
这是专门为宝贝女儿准备的一款零食
用料：
400克后腿全精肉
30克生抽
10克耗油
5克料酒
40克白糖
2克盐
5克老抽
3克黑胡椒粉
30克蜂蜜
20克水
适量白芝麻
做法：
后腿全精内剁成末。
加入调料，糖、油、酱油、盐、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，起弹性。
锡箔纸铺平，放上调好的肉，用小刀轻轻弄均匀，上面铺上保鲜膜，用擀面杖轻轻压平压簿，越薄越好呦。擀好后刷上蜂蜜水，洒上芝麻。
烤箱预热，中层上下火170度，10分钟，翻身，上下两面涂上蜂蜜水，有芝麻的朝上，继续烤15分钟。
用刀切成你喜欢的形状。
纸杯戚风蛋糕
戚风蛋糕平日做的最多，除了用模具烤，也可以用纸杯，携带也方便，相对于外出带零食，这种最适合不过了。
用料：
65g低粉
4个鸡蛋
90g糖粉
41g水
40g油
做法：
分离蛋黄和蛋清
蛋黄中加入25克糖粉拌匀
加入水拌匀
加入油搅拌到乳化状态
筛入低粉
鸡蛋分次加入剩下的糖粉打发到硬性
三分之一入蛋黄糊中切拌均匀
反倒入蛋白糊中
切拌均匀装入纸杯中，150度烤箱预热，25-30分钟，出炉倒扣
蒜泥生菜
用料：
适量生菜
适量蒜粒
适量油盐
适量凤球唛鸡精
做法：
生菜清洗干净，切段。蒜粒清洗干净，用刀背压一下。姜片清洗干净。
开大火，倒入玉米油，烧热后放入姜片。拍扁的蒜粒。翻炒爆香.
香味出来后，倒入生菜段。迅速翻炒。
炒到生菜变软略变色，加入盐调味。炒匀后，加入鸡精提鲜
出锅。
吃掉一只大闸蟹（完美食用方案）
这是一个不装X版
大功练成之后，哼哼哼，别人吃一只的时间，你已经chuachuachua干掉2、3只了！

这也可以是一个装X版
只要把用牙齿手指的部分换成剪刀啊小勺之类的工具就行
大功练成之后，哼哼哼，别人把螃蟹啃得七零八落的时候，你美美的已经拼出一只新的了~

PS.
应该找不到比这更详细的分解了吧?!!!
用了50+张图，写到半夜三点，我简直太有耐心了，被自己感动~~
其实想写这个菜谱很久了，大概有几十次吧……
每次抵抗不了诱惑，chuachuachua把螃蟹都给吃光了，gin本没空拍照啊！
所以拖到现在……

PPS.
大闸蟹gin本不用蘸调料啊！！！本身已经那么美了！！！
万一觉得淡的，试试盐烤的做法，略带一点点咸味，而且鲜美度up了~
如果还是实在实在要蘸调料的话……推荐 现挤的姜汁+一丢丢生抽   或者再加一丢丢陈醋。
用料：
大闸蟹一只
牙齿
手
做法：
蒸好后，第一步当然是拆线了~
公蟹底部“肚脐”是三角形细长的，母蟹是圆形的；公蟹钳子大、绒毛厚而长，母蟹钳子小 、绒毛薄而短。
一只蟹我偏爱按蟹钳、蟹脚、身体、盖子这个步骤来吃，这样基本可以每个部分都没凉，而且最后一口是蟹黄！
蟹钳吃起来有一点点难度，很多人会放弃……不能这么暴殄天物好么！总之，掰下整只蟹钳，从最后一个关节开始吃。这个关节是三角体的，靠近外侧的三角形（相当于人的胳膊外侧）是最容易下口的
如图所示
咬开这个三角形侧面的壳，蟹肉就完全露出来了
看到没有，足足花生米那么大！当然平时我都是直接上牙齿咬下来就完事儿了~
把第二的关节和大鳌分开
直接咬开一块壳，用牙齿一压，肉就会挤进嘴里了
左右摇晃大鳌活动的一侧钳子，抽掉
在大鳌上部四分之一处咬下一小块蟹壳
这个要掌握力度和深度，不要把整个蟹鳌咬碎了
顺着刚咬开的那个空隙，用牙齿把一侧的壳咬开，整块蟹肉就露出来了~
可以得到两颗花生加一颗大蚕豆大小的蟹肉呢~
蟹脚，吃起来最方便最有趣了！肉也是满满的！你们一定会爱上这种舒爽！也是有三段可以吃，原则都是在关节前端要开口子，如图所示的几处就是用来下嘴的！当然如果是要淑女，可以换成剪刀剪。
第一个关节顺着如图所示的方向一嘬，整条蟹肉就出来了
当然，也可以用余下的蟹脚捅出来，显得淑女点。
第二个关节，顺着如图所示的方向用牙齿挤压出来，原理跟从底部挤牙膏是一样一样的。能理解吧？虚线就是代表不要咬碎，二是轻轻压扁，从小头往大头挤压，肉一下就落入口中~
看，有黄豆大小一块蟹肉呢
第三个关节咬开口子后，也如法炮制
又是一整条蟹肉~
三个部分，不要漏掉哦
外围已经吃完了，下面开始进入主题
掰开底下的“肚脐”，顺着那条硬质的横的“桥”掰。如图所示的地方。
这样掰下来完整，不容易碎
然后，就在刚掰出来的口子那，顺着缝，把蟹壳分开
得到右图
身体上有鳃、肺、心、嘴都要丢掉。鳃容易藏污纳垢，千万别误吃了。心藏在中间黑色的薄膜下，也要小心误食。
心像一个扁的六边形，据说是大寒之物，吃了不好。当然，其实也有流派说根本没有什么大寒，管他的，反正这部分丢了不心疼~~
咬掉上面的蟹嘴
左右两边掰开
得到左右两半
每个蟹中间都有半流质的黄儿，是蟹的肝胰腺，正当季的时候，无敌鲜甜的。但有时候蟹刚脱壳，精力大失，就……略带苦味，不美。
公蟹有蟹膏，咳咳，它是某个不可描述的器官，看上去是乳白带透明的膏状（被黄儿染到的部分会变色），吃起来黏黏的，当季的时候鲜甜美味。（当然，也蛮多人吃不惯公蟹的蟹膏了）
母蟹有蟹黄，咳咳，它也是某个不可描述的器官，看上去是橙黄色的，比黄儿颜色深且更鲜艳，是固体的。这部分要足岁的母蟹才有，农历九月的时候达到完美顶峰~二六月黄啊这些早上市的一般没有，而且如果过了农历十月，母蟹也精力大失，蟹黄虽然有但也味同嚼蜡。
如果仔细看，还可以看到一根贯穿的灰线（也有时白色、有时深灰色），这是螃蟹的肠子，最好扔掉。尤其是灰色、深灰色，里面是螃蟹的排泄物，不干净。
好了，吃蟹最幸福的时候到了，深深的嘬上一口，满嘴的蟹黄~啧啧啧，那滋味~~~升天了~~。。然后你会得到半边身子，咬掉上下两块突出的薄薄的蟹壳。
然后会变成这样。
竖起来观察底壳，会发现顺着蟹脚生在方向，有一条条的缝隙，且蟹脚交接出，都是一个“月牙儿”连接的。用牙齿或手，顺着缝隙轻轻的分开。
看，拆开了，有没有像拆啥机器似的，通过月牙层层相扣~不得不感叹下造物主的神奇~~
取出其中一块
上下的两个侧面都是薄薄的一层蟹壳，你可以选择把上下的薄壳掰开吃肉。也可以用筷子、牙签、迷你勺子把蟹肉掏出来。
更可以选择万能的挤牙膏大法，用牙齿直接挤出蟹肉。
感觉身体被掏空~~
就快合体了~哟~
蟹壳是吃起来最方便的，只要避开中间藏着的胃就可以了
掰掉上方两块蟹壳
抓住蟹嘴的地方，左右摇晃
就能完整取出了
轻轻吃掉左右两边的黄儿。蟹是杂食的，也吃腐食，所以胃里东西特别不干净，一定不要咬破，也不要大力嘬出内容物……
吃完长这样
近看这个蟹胃，三角形的，表面略薄不是很坚固，最下方还有小口子连接肠子的。
当当当当~完美合体~~
然而，一般我才没闲心拼回去呀，当然是chuachuachua才符合我的气质~一只顶人家2、3只哇卡卡卡卡，在大闸蟹的战争里，我就是女王大人 哇卡卡卡卡
红烧肉（肥而不腻）
红烧肉讲究色泽、口感，要肥而不腻，这道家常菜教你一些小技巧。
用料：
800克五花肉
1勺料酒
1根葱
5片姜片
5片香叶
20粒花椒
1段桂皮
1粒八角（可不放）
2勺老抽
1把冰糖
适量盐
做法：
带皮五花肉切成2厘米的方块
备好葱、姜、花椒、香叶、桂皮、冰糖和山楂
切好的肉，凉水入锅，放葱姜，开锅后倒入料酒，去腥，去沫。
捞出焯过的猪肉，用冷水冲一下，收紧肉质（有些人说这样肉不是就不软糯了嘛，请注意速生猪肉容易烂，太烂口感不好。如果是野猪肉，是不会这样处理的，普通猪肉这样能提升q弹口感，当然如果喜欢软烂，此步骤省略喽）。
炒锅内放油，煸炒焯过水的五花肉至金黄色，用牙签在肉上插孔，目的为了煸出油和更好入味。煸至金黄色后，将肉捞出控油。
锅内留少许油，放冰糖熬化，记住为了不熬糊，一定要用勺子按照一个方向不断搅动。起沫儿后，放入肉和姜片，倒入酱油煸炒后，冲入开水，放入葱、山楂、桂皮、花椒、香叶、大料等作料。大火烧开后，小火炖30分钟，中间放盐。
最后，大火收汁，出锅。
盘内垫生菜叶，将肉盛盘，撒上葱花。
开动😍
好吃哭了的胡萝卜蛋糕！！！
混合一些菜谱做出来的蛋糕传到其他菜谱里了，改过的方子真的超好吃，觉得不传上来对不起你们，好多胡萝卜蛋糕的方子油量都好大！！！减肥的妹纸伤不起啊，所以自己改了菜谱，用一部分牛奶代替油脂，湿润无负担，最重要的是做出来的口感简直可以用惊艳来形容！！！加上TOPPING尊的超级好吃的！！！
用料：
2克肉豆蔻粉
200克胡萝卜
180克低粉
40克杏仁粉
100克红糖
3个鸡蛋（中等大小）
40ML玉米油
3克姜粉
5克肉桂粉
3克泡打粉
2.5克小苏打
50克葡萄干
30克核桃仁
100ML牛奶
1克盐
80克奶油奶酪
10ML柠檬汁
3ML香草精
20克糖粉
做法：
在一个大碗里（要用大碗，后面所有的材料都要加进这个碗里）混合鸡蛋，红糖，玉米油，牛奶，搅拌均匀
胡萝卜擦丝加入液体混合物，加入姜粉，肉豆蔻粉，肉桂粉，盐搅拌均匀
混合所有粉类过筛加入大碗，搅拌均匀
核桃仁掰成小块加入，最后加入葡萄干
搅拌均匀后倒进蛋糕模（提前垫好油纸）
进烤箱（提前预热180度）180度上下火，50分钟
接下来准备TOPPING,奶油奶酪，柠檬汁，香草精，糖粉搅拌均匀成乳霜状
出炉，冷却，把奶酪霜涂在蛋糕上，开吃！！！
（10分钟快手早餐）心形煎蛋三明治
上班族、学生族常常赶时间不吃早餐，其实花点心思制作早餐，不但可以补充工作学习所需的热量；看着美美的早餐也会让一天的心情好好的。
又或者周末的时候赖在床上睡觉，还不如早点起床做一下运动，再花一点点的时间准备一份早餐，顿时会觉得身体也happy起来的。
本早餐提供的是：淀粉、蛋白质、纤维、加上一杯回魂咖啡~
用料：
鸡蛋一个切片吐司2片
牛奶、咖啡、果汁随意水果任意
植物油少许番茄酱/沙拉酱/千岛酱等等
做法：
首先美美早餐需要一个美美的模具，这个是心形三明治必须的。
放好平底锅开煤气，取2片吐司，用心形模具按压出形状备用。锅热了之后倒入一点植物油，不用多，尽量用铲子将油弄均匀点，另外在心形模具上抹一点油防粘。
记住油一点要非常热，开小火，放入心形模具，打一个鸡蛋进去。
煎蛋的空隙可以将心形吐司放入烤箱了，180度，两面烤5分钟，由于各家烤箱脾气不同，时间需要自己控制，吐司表面金黄即可。千万别烤黑了。
烤面包的空隙可以翻煎蛋，准备水果跟饮品。看看鸡蛋可以移动，不粘住锅底了就取出模具，翻面煎。水果我准备了橘子，剥皮就可以，也可以是香蕉等比较容易操作节省时间的水果。饮品是咖啡，用开水一冲就完事了！
面包取出，一片挤上番茄酱，放上煎蛋，盖好另一片，搞定OK开吃。
这份早餐大概10分钟就搞定，看到美美的早餐心情也是特别好啊。\(^o^)/~
空心菜杆炒蛏肉
用料：
海蛏肉
空心菜杆
蒜末
红葱头油
盐
鸡精
做法：
海蛏的泥很多，洗净后把肉挑出来再洗两遍，然后用漏勺把水控干备用
空心菜杆整条洗干净后再摘成小段
锅中座油，下蒜头爆香，下空心菜杆先炒一小会
再倒入蛏肉一内炒制
最后调入盐、鸡精和红葱头拌一下即可
粒粒分明黄金蛋炒饭
剩饭杀手- 最重要的是粒粒分明 每粒米饭裹上蛋液
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
适量洋葱粒
适量胡萝卜粒
半勺盐
半勺鸡精
小半勺胡椒粉
做法：
准备好食材 也可以根据自己喜好 放火腿粒
打蛋
和米饭搅拌均匀
热锅 倒油
放入洋葱粒-小米椒粒
胡萝卜粒
倒入拌好的米饭—然后翻炒至水份炒干-加入盐、鸡精
最后加入 小葱花-胡椒粉 完成啦✅
粒粒分明 超级香哦😯
完成✅
视频来咯
火腿香葱肉松面包
面包中的经典款，从小就喜欢吃肉松面包，今天就做了这款松软香浓美味的火腿香葱肉松面包分享大家参考：）
用料：
220克高筋粉
3克酵母
40克细沙糖
2克盐
1个鸡蛋液
80克牛奶
30克黄油
适量肉松
1根-2根火腿
抹面（适量）鸡蛋液
适量葱花
适量沙拉酱
做法：
1》把材料全部用电子称上称准备，备用。
2》把蛋黄，牛奶，细沙糖，盐倒入揉面机中。
3》高筋粉和酵母混合，再一起倒入揉面机中。
4》开始揉面15分种，再加入软化黄油继续揉面20分钟成完滑手套膜。
5》进行发酵，盖保鲜膜，进35度烤箱中，1小时半左右发酵成2倍大。
6》面团发酵过成中，准备葱花，火腿肠切丁，喜欢火腿肠多点的可以准备2根。
7》发酵成功，揉搓排气，分成6个面团，盖上保鲜膜，静置10分钟。
8》开始一个一个擀开，擀成椭圆形面皮。
10》先涂抹适量色拉酱，肉松，最后铺上火腿丁。
11》，从上朝下卷成椭圆筒状，把最后边边捏紧，馅料不要出现在外，朝下放置。
12》放烤盘，烤盘垫上油纸，每个面团间隔一定距离，进烤箱再次发酵，室温35度30分种左右吧。
12》比放进去的时候大了好多，软绵绵状态。
13》涂抹蛋液，撒上葱花。
14》再撒上火腿丁，色拉酱，我色拉酱偷懒，沒装入挤花袋中，直接罐状色拉酱挤的，很粗条😆
15》烤箱预热，165度烤15分钟，这时候会有点上色，盖上锡纸再150度15分钟。
16》出锅成盘，不错不错😊，好香，很有食欲👍
17》当早餐，下午点都可以，扳开面包，一口下去，里面满满的肉松火腿丁，好吃满足😋
红椒炒肉丝
来道红椒炒肉，
之前一直吃的青椒的，
想想，各有各的味道，
都很棒~
用料：
3个甜红椒
一人份肉
一小段葱
一块姜
一瓣蒜
2个干辣椒
一小撮花椒
适量盐
少量糖
适量酱油
适量生粉
少量料酒
做法：
红椒切成丝，加入适量的盐拌匀腌一会儿。
肉切成丝，加入适量的生粉、酱油，一部分姜末，以及一点点的料酒、糖、盐，用手抓匀腌一会儿。
葱切小段，姜蒜切末，和干辣椒、花椒放在一起备用。
锅内倒油，油热后倒入肉丝，炒至差不多变色立刻捞出。
再倒一些油，油热后加入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，再倒入红椒翻炒。可以稍微炒久点，炒软。(中途接了个电话，结果炒太久了哈哈)
再把肉倒进去一起炒，加一点酱油和水的混合，再把葱加进去炒，差不多后出锅。(一般之前用盐腌了红椒，之后都不用放盐了呢)
低卡杏仁饼干
这是一款操作简单，口味香甜的饼干，无需添加面粉，加入杏仁的饼干吃起来酥脆清爽，快来试一下吧！(此方可以做出35个小饼干)
用料：
50克杏仁(生的)
15克味之素低卡代糖(低卡糖和普通砂糖比例是1:4，如果用普通砂糖总量是60克)
50克蛋白
做法：
准备好食材
蛋白蛋黄分离，蛋白打在一个无油无水的盆里，在接下来处理杏仁时可以先将蛋白放冰箱冷藏。
杏仁放入食物搅拌机里，杏仁也可以换成榛仁或其他果仁。
杏仁打碎，打碎杏仁时可以把烤箱预热了，预热温度130度。顺便再用一个锅放点水用小火加热，一会儿需要用到。
蛋白中可加入点柠檬汁或者柠檬浓缩汁，如果两样都没有，不加也没有关系。
蛋白中加入四分之一的糖，用电动打蛋器打发，打至蛋白雪白光润，体积膨大时，分次加入剩余糖，继续打发，糖全部加入后再打发一会儿，然后把蛋白隔水加热至40到50度，一边低速打发，注意不要加热过度，必要时把蛋白盆从热水中取出，蛋白霜打至7分发，光亮柔软即可。
加去杏仁翻拌均匀
用小勺取适量，盛到铺有烤纸的烤盘上，外形稍稍做修整
或者也可以用裱花袋挤出自己喜欢的形状
送入烤箱，烘烤40至50分钟，烤至表面稍稍变色即可，取出放在冷却架上，放凉后食用，食用不完的密封保存，注意防潮保存。
神奇冻鸡蛋芝士吐司
这款自己研究出来的，因为烤面包味道真的好香～
早上来个营养满满给自己给孩子吃～
用料：
1个冰冻后的鸡蛋
1-2片芝士
4个装饰蔬菜面
适当核桃油
做法：
材料备好，冰冻过后拿出来的鸡蛋，有点冻人🙄️
吐司去边一个切4小块，芝士片叶一样切
冻鸡蛋剥壳切成片。锅里放油下去煎～变成4个荷包蛋了～芝士赶紧盖上去（这时芝士会化开）
面包片加蔬菜面一起进烤箱烤5分钟后出炉
叠一起吃，炒鸡美味😋
添加一个步骤样子
菠萝海鲜饭
用料：
米饭
菠萝
鲜虾
墨鱼片
洋葱
青豆
葱姜
泰国鱼露
番茄沙司
料酒
盐
做法：
菠萝切小块用淡盐水浸泡,15分钟后沥水备用
将鲜虾剥去头尾外壳，墨鱼切成条
锅里倒入清水，放入葱姜和料酒。水开先后放入鲜虾仁和墨鱼条汆烫10秒钟捞出沥水
洋葱切成末备用，青豆用沸水汆熟
热锅入油，油温后下洋葱末煸香，放入米饭炒散炒热
加入泰国鱼露（没有可用生抽代替）、番茄沙司、盐炒匀
最后放入事先汆熟的墨鱼、虾仁、青豆和菠萝一起翻炒均匀即可
胡椒炖猪肚
用料：
猪肚一个
姜一大块
胡椒粒一小把
盐
鸡精
做法：
做法：1，把猪肚先用粗盐抓洗过，抓久些。然后冲水，再抓一大把淀粉，倒些白醋用力的抓洗，再里里外外的冲干净就可以了。
2，姜拍开，胡椒粒拍碎。    3，把一大块姜跟大部分的胡椒粒塞入洗好的猪肚中，其余的姜跟胡椒粒一起放入高压锅中，（我这里用的是电高压锅），加入跟猪肚一样的水 ，加入适量的盐跟鸡精。      4，电高压锅定时三十分钟，时间到后再闷五分钟，才放气开盖。
5，取出切片即可。
胡萝卜炒黄瓜
胡萝卜维生素高，要多吃胡萝卜，补充维生素哦～
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量盐
3瓣蒜
做法：
把胡萝卜和黄瓜的衣服脱掉，去掉头尾，洗净切片
锅中油热放入胡萝卜翻炒片刻，翻炒至两面金黄
放黄瓜翻炒
加盐、蒜，一直炒到熟，一滴水都不加哦
太好吃了😋
水果裸蛋糕（八寸）
第一次做水果裸蛋糕，奶油没打好，有一点塌下来了，勉强还是算成功的吧！保留一下下次就可以做得好一些了。
用料：
八寸（一个）可可戚风蛋糕胚
350克淡奶油
35克细砂糖
2个小台芒
8-10个草莓
（没有买到蓝莓所以没有放。有蓝莓的话就加一点会好看一些）蓝莓
适量防潮糖粉
适量（也可以换成其他水果，看个人喜欢）奥利奥饼干碎
做法：
先把戚风蛋糕胚分成3片（因为我的表面开裂了，所以我把表面去掉了）
一样厚度的蛋糕胚
一个芒果切丁蛋糕夹心用                                                  一个芒果切一半切成装饰芒果（蛋糕表面装饰）另外的切成大块一点的芒果丁                                          草莓洗干净对半切开                                                                   奥利奥饼干碎夹心用                                                没有蓝莓我加了一点巧克力豆装饰
奶油加糖打发（我这次没打发好，下次要打到纹路特别清晰完全不流动才行啊）然后装一些进裱花袋，裱花袋先放一个5齿裱花嘴
先放一层蛋糕胚（也可以在裱花台上先放蛋糕底托，再把蛋糕胚固定在中心，底部可以涂抹少量的奶油，防止蛋糕来回转动）蛋糕胚上面抹一层奶油，一层芒果混合均匀（芒果丁夹心尽量切小一点，不然不太好抹匀）
然后周边用裱花袋挤一圈（技术不太好加上奶油没打好，结果就变成这幅模样了😂😂）
然后加第二片蛋糕胚抹奶油加奥利奥饼干碎（或是芒果或是其他水果）
然后再加奶油抹匀在旁边挤一圈奶油
再加第三层蛋糕胚抹一层奶油，奶油不用抹得特别光滑没有关系，然后放上水果装饰
蛋糕夹心侧面也用水果装饰，我的奶油没有打好，奶油塌下来了，所以旁边的水果不太好装饰。简单的放了一点，下次有时间再做弄好一点才行
表面再筛一点糖粉就完成啦😬😬（虽然奶油没有打好，但是还是不影响我做完了😂😂）第一次做裸蛋糕就这样啦，假装凌乱美吧☺️☺️
整体来说算是比较简单的吧！比较适合我这种不会抹面的小白了😬😬继续努力，加油。
新手用面包机揉出手套膜做红豆面包
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
30克黄油
适量盐
110克牛奶
35克砂糖
3克酵母
做法：
加入牛奶鸡蛋面粉酵母 用普通面包机和面功能搅打30分钟
搅匀后，加入室温软化的黄油，再次和面，会变湿。

使用✂️，在面团中心剪。暂停后剪，否则剪刀容易飞出去

就能揉出手套膜啦！我的图片里少放了10g面粉，就很粘。粘的话也别担心，一次醒发后会好点。 造型时可加干粉。
一次醒发，烤箱，30度，至少2倍
取出，会有像老面一样的粘连。不要担心。压气。分面团。再醒发15分钟。
放入豆沙馅，按压后切刀，如何整形见其他帖子

加倍水，再次放入烤箱 醒发。35度。
抹茶牛奶酱
这个方子熬的比较干的话可以140～150克左右，熬牛奶酱的话可以大火，但是！但是！一定要不停搅拌，不然会糊，最好是小火慢慢熬，但实在太久了，第一次熬是小火，基本熬了30～40分钟，一次不要熬太多，储存时间久了可能颜色会变
用料：
抹茶牛奶液
10克抹茶（五十铃）
50ml牛奶
牛奶酱
150ml牛奶
100ml淡奶油
35克白砂糖
做法：
步骤1
抹茶粉过筛，50ml牛奶小火至温热，加入抹茶粉我用的是五十铃，搅拌均匀，没有结块就行了，放一旁备用
150ml牛奶和糖和淡奶油，加入另一个锅中，小火加热（我是大火，不停搅拌）搅拌至粘稠状，有点像炼乳，颜色偏黄，关火
步骤1与步骤2混合均匀，如果有颗粒，可以过一次晒，温热就可装平
春饼^蒸饼
号称是春饼，其实最喜欢夏天吃了，什么菜都可以包，最方便的就是黄瓜丝了，晚饭配上南瓜绿豆汤，清爽~
用料：
200克高粉 
100克水
1克盐
啥都能包各种配菜
黄豆酱、甜面酱、芝麻酱混合酱
做法：
面粉加水加盐和好，为了省事，可以不用揉太光滑，揉一次，盖好醒10分钟，这么重复两三次，可以非常省力的得到光滑的面团。
这是醒了三次以后的效果。
和擀饺子皮一样，稍微大点，大概15-18个左右比较合适
都擀好了，在案板上薄薄的刷一层油，放一个饺子皮刷一次油，边上也要刷到，这么把所有的饺子皮整齐的摞起来后，慢慢的按扁一点，拿擀面杖平平的擀开，还要两面翻着擀，擀成∅20厘米左右的厚面饼。
水开后放饼，没有屉布，直接蒸笼上刷了油也可以，看饼的厚薄，大约15-20分钟左右。
自己调酱，二勺甜面酱，二勺黄豆酱，一勺芝麻酱加二三勺水先搅拌均匀，小锅放油，小火把酱放进去炸一下。
趁热一层层的非常好揭
因为酱咸，菜里基本没放盐，能生吃的都生吃，或者白水焯一下😂😂
最终的成果
番茄鸡蛋汤面-饺子皮
用料：
40张约4元饺子皮
2个鸡蛋
1个番茄
4片姜
2个蒜头
做法：
准备材料
姜蒜切末，热油后放入爆炒
放番茄炒至出水
放水烧开
饺子皮分几份，切开
拉长
水开后放饺子皮
一边放一边搅拌
等水开后，放入打散的鸡蛋液
放酱油，蚝油，胡椒粉
开吃
天津名小吃：熟梨糕
用料：
1碗大米
适量糖
1/2个菠萝
2个橙子
适量酸梅汤末
1块巧克力
做法：
用纯净水泡大米，5小时以上（我泡了一宿），正宗熟梨糕一定用大米哦
将米粒碾碎，可以用擀面杖，也可以用刀碾压
用网筛米，最好将全部米碾至粉碎，这样才不影响后续的蒸
把米放入模具中，模具记得抹一层油，以免粘连！大火蒸，具体时间需要自己掌握，米粉碾的越细时间越短！
果酱部分，家里面包机有果酱功能，把菠萝、橙子分别搅拌机打碎后放糖和淀粉后放到面包机中选果酱功能，没有面包机的可以用不锈钢的小锅在煤气上边熬制！巧克力、酸梅粉都可以用热水冲化后加淀粉汁，在煤气上熬制，时间不需要太长！最后放在蒸好的米粉上，就成功啦！
海鲜姜汤米面
在爸爸推介下吃过家乡很有名的姜汤面，这次在上海刚好有鲳鱼和米面，便也想做一下。家乡称这种面叫米面，其他地方应该叫米粉。妈妈电话里告知大致的做法，我就摸索着做了。虽然鱼、菜和蛋离理想的味道还差很多，但汤底的味道是对的，是小时候奶奶做的汤面的感觉。把第一次的做法记录一下，并思考哪里可以改进。
用料：
1只鸡蛋
少许猪瘦肉
适量料酒
适量盐
适量油
适量白菜
适量鲳鱼
适量姜
做法：
如果是冰冻海鲜，先取出冰箱解冻。如果当午餐的话，似乎最好能早上就开始解冻。
切好佐料备盘。肉用的是火腿肠，下次应该买肉丝会更赞。多切一些姜末，煎蛋和煮面都要用到。大白菜少许。鸡蛋打散成蛋液。
做带有姜汁味的蛋。平底锅放油预热，加入姜末炒一会儿，然后放入蛋液，差不多凝固后取出备用。我这么做的姜蛋姜味并不浓。店里应该会用很浓的姜汁来做。应该还会放酒。
准备工作完成，开始做面啦！预热炒锅，倒油，放入姜炒出香味，加入肉丁和小鲳鱼。这次姜的量有点过少。吃菜和鲳鱼时觉得不入味，应该是炒的时候味道不够。店里应该是先单独准备海鲜，腌或煎炸入味以后再放到面里去。像店里先预备好鱼太麻烦，下次在这步可以试试加盐、味精和酱油或醋炒鱼。
过一会儿香肠就焦了弹起来了。我一慌马上加水，然后放入米面。盖上盖子煮。这次面太多了，下次一点点就好。
水煮开的时候我放入了白菜继续煮。然后就发现水少了又加水。但白菜一直煮不软，导致面快糊了白菜还很硬。下次看来应该先放白菜（用娃娃菜应该更好些）等水煮开再放面。
最后酌情加料酒和盐。这次盐似乎放得太少。出锅啦！
砂锅窝蛋牛肉饭
自己大概地琢磨出来的 没想到味道不错特别香
用料：
适量牛肉
2个鸡蛋
少许葱花
少许姜丝
少许芝麻
做法：
牛肉我这里是两人吃的分量 案板上加洗手盘里的 切成条
放点油 、糖 、盐、淀粉、酱油、姜丝、料酒抓起 腌大概半个小时入味 我是太饿了只腌了五分钟 
平时吃多少饭就放多少 比平时要多一半水 我这里水少了之后还得加 
等大概五六分钟 米饭开始收水成粥的状态就倒牛肉 中火烧十分钟 期间有焦味可以不管 这个时候可以开始在旁边起锅弄蔬菜
我烫的是西兰花 烧开水放一小勺盐 西兰花大概五分钟就可以起锅 放酱油和香油
我烧八分钟的时候揭开盖看了下 把牛肉拨开 这样不好 最好就是一气呵成 十分钟牛肉可以熟了所以中途别开盖
关火焖五分钟 然后打开中间放鸡蛋 这里有五碗饭一个鸡蛋太少了 建议放两个
放葱粒
放芝麻
加酱油拌匀开吃 我们是盛出来再放酱油的 我放的蒸鱼酱油 另外一碗放得辣椒酱油 之后吃的时候觉得不放辣好吃 更香
麻辣香锅
一天到晚就想吃点重口味，不吃辣就不爽！
在家也可以做出的麻辣香锅送给你
一下吃掉两碗饭！
用料：
适量各种时蔬
5-6个脆皮肠
6个鹌鹑蛋
3-4片培根
适量干辣椒干灯笼椒
适量葱蒜
10克豆瓣酱
30克王家渡麻辣香锅底料
0.5克盐
2克鸡粉
2克糖
0.5克胡椒粉
做法：
食材 
如图各种时蔬 脆皮肠若干 
鹌鹑蛋6个 培根 3-4片
干辣椒灯笼椒若干 葱蒜若干
切菜！
如图 该切片的切片 该改到的改刀~
切好的菜菜们~
藕片，莴笋片，西兰花需要汆水~
土豆片，杏鲍菇，过油，大火炸至金黄色~ 脆皮肠培根肉炸熟即可~
锅内入适量油，加入葱蒜，花椒，干辣椒灯笼椒爆香后
加入10克豆瓣酱和适量白芝麻炒香~
呼~ 加入处理好的菜菜们~ 翻炒~
噔噔噔~ 重要调料来啦~ 王家渡麻辣香锅底料！ 加30克
然后加
5克盐，2克鸡粉，2克糖，
5克胡椒粉 炒匀即可出锅啦~
超级有食欲！有木有！真的比外面卖的好次！
糖醋里脊
用料：
勺淀粉3
5勺番茄酱
5克盐
10克芝麻
40克糖
2勺料酒
1个鸡蛋
500克里脊肉
做法：
将肉洗干净，切成小竖条状
放入，葱，姜，料酒，胡椒，花椒，盐，腌制一会
将淀粉倒入小碗，倒水，面粉，搅拌成糊状，不要是水状
将肉一点一点的放入挂面，不要裹干面粉在肉上，太麻烦了，这样更容易上手
开大火，等油开了，火关小一点，倒入裹好的里脊，一定要一个一个放进油锅里，不要一坨一坨的，倒进去
等炸到微微金黄色，捞出，最好是铺一层厨房用纸在盘子上，吸油
锅里倒入一点点油，然后倒入番茄酱，倒入白糖，翻炒一会，为了避免锅糊，倒入一点点水也是可以的
倒入炸好的里脊肉，翻炒
准备点水淀粉，倒入锅里，翻炒以后即可出锅，如果担心没有味道，可以适当放一点点盐，不要太多，太咸，毕竟肉是腌好的
鲜蔬天妇罗
连平常不爱吃炸物的我，也吃得一口接一口，根本停不下来！
用料：
#蔬菜
100g四季豆
300g菜心
3个鲜香菇
1个辣椒
半个茄子
#天妇罗粉浆
280g冰水
150g面粉
65g粘米粉
1个蛋黄
#天妇罗蘸汁
20g柴鱼片
200g清水
50g味淋
50g鱼生酱油
10g糖
做法：
蔬菜洗净，用厨房纸吸干水分
鲜香菇切块，菜心只取花
辣椒切开，取囊备用
茄子切条，在皮表面切花刀
清水，柴鱼片放入锅中，烧开，转小火煮15分钟，滤出高汤
高汤，味淋，酱油，糖倒入锅中，小火煮沸，放凉备用
放入蛋黄，加少许冰水拌匀，加入粘米粉，加入一半冰水拌匀，加入面粉，加入剩下的冰水搅拌
冷锅放油，蔬菜沾粉浆，待油热至180度放入锅中炸
炸至金黄捞出就可以吃了