xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吃不到老婆的老婆饼🙆🏼‍♀️（椰蓉糯米馅）
为什么想做这个呢❓❓❓
因为之前糯米粉买多了🤣                                     有什么问题都可以留言问我呦～
用料：
油皮🧡
95克中筋面粉
10克糖
30克猪油
48克水
油酥💛
80克低筋面粉
40克猪油
内馅💜
57克糯米粉
60克糖
100克水
10克白芝麻
25克猪油
10克椰蓉
1个刷表面的蛋黄
做法：
💛还是和往常一样，油皮和油酥都是用面包机揉成面团。
💛分别用保鲜膜包起来，放置20分钟。
💛在面团放置的时间，把内馅做一下吧～  先把糯米粉炒一下，炒至图中微黄就可以了哦～
💛找一口不容易沾沾的锅，把水、糖、猪油熬制融化。
💛把糯米粉、芝麻、椰蓉放入刚才熬好的水中，搅拌成图中这样一个面团。（这个先放置一会，一会分小团的时候，就不会太黏手了）
💛把油皮、油酥、内馅各分成十二份。
💛像这样用油皮将油酥包起来，注意不要漏出去。
💛包口向下，从中间向上向下擀成图中这样（不要来回擀）
💛由上向下卷成这样，然后放置十分钟。
💛放置好的面团，压扁，重复步骤8和9，再放置十分钟。
💛从中间压下，两边折回来，然后擀成圆片。
💛把内馅包起来。                                                 💛同时烤箱170°预热。
💛在表面划三道，注意不要划太大。
💛一颗蛋黄打散，刷在饼表面。    
💛烤箱170°二十分钟🕰
💛香喷喷的老婆饼就出炉了
香炸小黄鱼
用料：
条小黄鱼
片姜
克盐
勺料酒
适量生粉
做法：
小黄鱼去头，挖去肚子里的内脏，撕去黑膜。
用盐，生姜，料酒腌制20分钟左右
用厨房纸巾擦去水分后两面薄薄敷一层生粉。油锅6分热的样子，把鱼放进去，适当调小火。
煎到两边焦黄就可以出锅了
两步就可以做出好吃的～剁椒凤爪
做泡椒猪皮时也买了凤爪，但是忘了做了。今天做另外一种口味的凤爪，一样好吃，而且超级简单。
用料：
9只鸡爪
半瓶剁椒
适量蒜蓉
适量葱姜，料酒
做法：
鸡爪凉水下锅，放葱姜，料酒，把鸡爪煮熟就可以了。
捞出鸡爪，用水冲洗干净，，放蒜末和剁椒拌匀就可以了。
网红版【电饭煲焖饭】超简易又好吃到爆！☑️
看到很简单的电饭煲焖饭教程
自己搭配了些喜欢的菜
直接下锅煮就行了 味道超好！

会努力挖掘更多的家常菜 定期记录下来
欢迎大家关注➕我❤️一起交流哦
发现自己做饭也真开心哈哈🥳
用料：
1杯大米
1勺生抽
1克油
1个番茄
4个牛肉丸
100克毛豆
1根黄瓜
100克冬瓜
2片白菜
做法：
1⃣️把米饭放在最下层，围着一圈放喜欢的食材（都要切细粒了最好，容易入味）；2⃣️我放了牛肉丸切块、白菜、冬瓜、毛豆、黄瓜等（食材大家爱吃啥就放啥吧，基本上围绕1-2个荤➕2-4种素材都行）。3⃣️然后加一点食用油、酱油少许、盐。4⃣️最后把番茄半切开成花朵状放在中间！再打开电饭煲煮饭模式即可！
基本上半小时不到就可以吃啦
看得我都饿了 也超好吃呀！学起来 喂饱自己哈哈
宝宝版蒸茄盒
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧
平时在给宝宝做辅食的时候
我都会尽量避免油炸的食品
因为高温油炸会破坏食物中原有的营养成分

于是，我便挖空了心思
把油炸食品变换其他的方式做出来
比如我把我最爱吃的炸茄盒，变成了清蒸的做法
这样既能保持食物原有的味道
又能锁住食物中更多的营养成分
做给宝宝吃，健康满分哦
用料：
100g茄子
50g猪肉
10g洋葱
1个鸡蛋
做法：
1.  准备食材：茄子100g、猪肉50g、洋葱10g、鸡蛋1个。

PS：  茄子富含蛋白质、维生素、糖类及矿物质等，紫茄皮中还含有丰富的维生素E和维生素P。在购买茄子的时候可以挑选，外皮紧实一点，比较有光泽的茄子，轻轻捏一下，如果外皮软软的，与茄子肉之间有了空隙，就说明茄子有些老了。
2.  将猪肉洗净后，先切成片，再切条，最后剁成肉末。

PS：  可以先把猪肉放冰箱冷冻一会儿再切片，这样切片会切得比较薄。尽量挑选颜色鲜艳的猪肉来购买，暗紫色或深红色多为冷冻时间较长，反复化冻较多的猪肉。
3.  在碗中打入一个鸡蛋，倒出少许蛋清备用。

PS：加入蛋清的目的主要是为了让肉馅变得更嫩。如果对蛋清过敏的宝宝可以省略蛋清。
4.  将洋葱洗净后切碎。

PS：  在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏5-10分钟，这样洋葱的刺激性气味就会挥发得少一些，切的时候就不会流泪了。也可以在切之前将菜刀和洋葱在清水中浸泡一段时间，然后切的时候时不时在刀上洒点水。
5.  在肉馅中倒入少许无添加酱油调味。如果用了酱油来调味，可以不用额外再加盐了。
6.  将鸡蛋清倒入肉馅中，边倒边顺时针方向搅拌。

PS：  在肉馅中放入蛋清，可以锁住肉的水分，使肉馅的口感更加滑嫩。
7.  肉馅搅拌上劲儿后，倒入洋葱。
8.  继续搅拌上劲儿，然后静置15分钟，让肉馅更入味。
9.  茄子洗净后去皮。

PS：  茄子皮的营养价值虽然很高，但是为了防止宝宝卡到嗓子，最好还是将皮去掉。
1
  将茄子切成连刀片，两片一组，中间不要切断（第一刀不要切断，第二刀切段）。

PS：  如果茄子较细的话，可以斜着切，这样就能增加茄盒的表面积。如果茄子较粗的话，直接垂直着切就可以了。
11.  瞧， 切好的茄盒是这个样纸的，中间没有切断，还连在一起！
12.  用筷子把肉馅塞入茄盒内，然后用手轻轻压一压。
13.  这样茄盒就做好了。
14.  将茄盒放入蒸锅中，蒸15分钟左右。

PS：  我直接放在了帘子上蒸，蒸好后茄盒容易粘住。宝妈可以放在盘子里蒸，这样就不容易粘在帘子上了。
15.  肉馅的香味混合茄子的清香，真的是超级好吃，我也是求着宝宝才勉强分给了我一个！

PS：  原本这道菜是给宝宝做的，但是尝过之后味道太好了，宝妈们可以适量多做一点噢，大人份的馅料可以再添加一些食盐和蚝油调味。
酱香红汤羊蝎子
学做饭哪家强，宅在家里下厨房😂融合了几个方子，图片中的调料在实际做的时候有增减，我会标注清楚。
不管是蝎王府还是老诚一锅在疫情期间都关门歇业了，老爸张罗着想吃羊蝎子了，我翻了翻方子感觉没有多难，只是调料要全，都是家里常用的调料，大胆去尝试吧，味道基本接近蝎王府，只是没有老汤的醇厚😘这次做完羊蝎子老汤可以留一部分，下次可以增加风味。      
这个方子是留给自己用的，以后想吃来翻翻自己的方子，这么多步骤一个字一个字敲的，很辛苦，大家感兴趣可以上传作品哦😋
用料：
5斤羊蝎子
调料1
花椒，辣椒，黑胡椒，白胡椒，麻椒，孜然，小茴香
调料2
香叶，肉蔻，草果，八角，桂皮，陈皮，山楂干，良姜，白芷
姜片
大蒜
洋葱
香菜
白酒或者料酒
腐乳
干黄酱
蚝油
郫县豆瓣酱
生抽
老抽
盐
做法：
羊蝎子提前泡冷水，冷冻的羊蝎子解冻后至少泡6个小时，鲜羊蝎子至少3个小时，泡出血水。我是提前一天晚上泡上的，睡觉前换了一次水放进了冰箱里。冷夏天天热，不要放在室温下泡血水，肉类容易变质！
泡好的羊蝎子，清洗一下放锅里准备焯水，凉水多放一些，加入姜片3片，大葱2段，开盖煮，等待水开打血沫。
等待的时候我们来准备调料，调料1比例，如图所示，辣椒根据自己家口味及辣椒的辣度灵活调整。📌孜然我只放了图片中的一半哦！
调料2比例如图所示，香叶是4片。八角，良姜，草果，肉蔻各一个，放多了可是会苦的。调料只是用来提香去膻，不应该遮盖住羊肉的香味，所以不要多放。
香菜洗净，洋葱切半个，6片姜，4-5瓣大蒜。
水开放2勺高度白酒或者料酒，带走一部分膻味，开大火打净血沫，这锅汤后面还要用，血沫一定耐心打干净。图片为打净血沫的汤底，很清澈。汤底也会直接影响最后的味道。
准备酱料，干黄酱用的这个品牌。
干黄酱一勺用温水澥开，里面放一勺蚝油，图片里是腐乳两块，烹饪的过程中只用1块⚠️腐乳用勺子碾碎，再倒一勺腐乳汁。
开始炒料，锅里放花生油，多放一些，小火炒洋葱和香菜，炒到洋葱和香菜变成金黄色，控油捞出扔掉。可以多做一些香料油用来烙饼。
洋葱炸出金边，香菜炸干，捞出。
锅里留适量的油，下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放蒜和姜片，炒到大蒜呈金色
下入调料1，翻炒出香味
加入调料2中的香叶，八角桂皮，翻炒几次。
盛2大勺羊汤，煮开就是一锅香料水。
香料水入羊肉锅，放澥好的黄酱，腐乳，3勺老抽，3勺生抽，1勺高度白酒或者料酒，4勺盐（调料小勺）。盐的量后期可以调整。我还加了一味料😄干香芹叶，只放3-4片就好。
大火烧开锅后转中小火（盖锅盖），炖20分钟后把香叶捞出来⚠️香叶炖久会变苦，再尝汤底味道，要咸一点，需要加盐的还可以加，再炖30分钟-40分钟。                                           1.吃羊蝎子火锅，炖1个小时基本就差不多了，不用炖的太软烂，多留一些汤，关火后不着急捞出，在汤里泡1-2个小时，可以尝一小块，觉得硬的可以再炖一会，不要盖高压锅锅盖压制。                                                              2.直接炖肉吃，不做火锅，中火炖50分钟后，用高压锅压了15分钟。没有高压锅的爱吃软烂的就中火炖1个半小时，关火后在汤里泡20分钟再捞出来，味道会更醇厚。（高压锅压的不用泡，让锅自然放完气就可以捞出来了）
汤里的调料渣比较多，先把肉捞出来，汤往盆里倒的时候，用漏勺接一下，就可以滤掉小渣渣，放心大胆的吃吧。
广式肠粉
自家做总比外面买的好，还不用出门，对于宅男宅女来说超级方便
用料：
150g肠粉预制粉
380g饮用水
1个鸡蛋
随意肉末
少许油
适量味事达酱油
做法：
饮用水和肠粉预制粉按比例混合搅匀后放置30分钟，猪肉切好放入油盐少许砂糖腌制，鸡蛋打散备用
煮开一锅水，把米糊搅匀后放一勺，放入鸡蛋，肉末铺开，放进煮开水的锅中。加上锅盖中火蒸2到3分钟即可
蒸好的肠粉加点花生油，味事达酱油即可，喜欢吃葱花的可以在蒸肠粉时候撒点。
爱心蛋包饭团卷，简单又不失技巧，少女的周末早餐，玉子烧锅的N种用法
蛋包饭真的是日常餐了，普通形状的已经做的没意思了，于是开始进入食玩模式。非常简单但又不失挑战性，适合周末独自造作。
先做蛋皮或先炒米饭都可以，看个人喜好。
用料：
一小碗米饭
三分之一碗甜豌豆
三分之一碗甜玉米
一小段葱
1-2颗鸡蛋
一勺盐
随意鸡精
少量牛奶
做法：
准备食材。玉米豌豆解冻，葱切碎。
鸡蛋根据锅的大小决定用几个，我用的玉子烧锅和两个小的鸡蛋。分出其中一个的蛋清备用，剩余的打散，加入少许盐和牛奶。纸巾给锅底涂一层油，开大火热锅，转小小火后倒入蛋液，煎至七成以上熟，用模具扣出形状。（这步应该在锅中完成，我是为了拍照扣在盘子里了）
继续小小火，倒入蛋白，因为会膨胀所以别倒太多，会破坏形状。
葱爆锅，倒入剩下的蛋清炒熟，豌豆玉米炒熟，倒入米饭拌匀，加盐（鸡精）。（根据个人口味可在关火后加两三勺番茄酱+黑椒酱拌匀，我因为还有其他配菜这次就没放）
用保鲜膜弄好饭团卷的形状，不要压太紧。
用蛋皮裹好炒饭，完成～
至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味
酸菜鱼，聚会餐桌上不可或缺的人间美味。《茜一顿饭》叶一茜亲手制作，完整步骤图奉给大家～每周五周六晚8点，欢迎大家登陆优酷自频道，搜索并订阅《茜你一顿饭》，观看叶一茜和大明星们的美食直播。
用料：
1条鲈鱼
1包酸菜
半根葱
5-6瓣蒜
5-6根红辣椒
适量花椒
适量麻椒
2勺生粉
1颗鸡蛋
做法：
1.	准备好所有调料食材：葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、麻椒、生粉、鸡蛋。
2.	酸菜切成小块，清洗后备用。
3.	新鲜鲈鱼一条，将鱼头、鱼骨、鱼尾切下，菜刀倾斜40度角将鱼肉片成片，分开备用。
4.	在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒，鸡蛋蛋白、生粉，拌匀后腌制5分钟。
5.	锅中入油，将葱、姜、蒜炒香。
6.	下鱼头、酸菜，大火爆炒。
7.	加入热水，文火炖煮20分钟。
8.	另起一锅加水烧沸，倒入鱼片汆烫，放入数粒花椒，水再次沸腾后将与鱼片捞出。
9.	鱼头酸菜烫出锅，盛入大碗，将汆烫好的鱼片铺在上面。
1
	锅中放入适量油，放入麻椒煸香。
11.	将煸好的麻椒连同油一同淋在鱼片上。
12.	撒上小葱和红辣椒点缀。芳香四溢，美味上桌。
超美妙 香蕉牛奶
超爱香蕉牛奶那香甜的美味～超级简单，两人份哦～
用料：
2杯牛奶
2小根成熟香蕉
做法：
牛奶倒入杯中，香蕉剥皮放入保鲜袋。
用擀面杖把香蕉捻成果泥，越烂越好。
装香蕉果泥的保鲜袋剪个小口，将果泥挤入牛奶，拌匀就可以享用美味啦！
【原食主义】〈炼猪油〉_by〈大宝〉
我来自原始部落，
我奉行原食主义，
我的菜适合原始人；
炼猪油、做猪油渣，
是每个原始人的基本技能，
一斤肥猪肉，
一盘猪油渣，
一瓶好猪油；
本菜谱以两种方式同时开工：
铸铁锅（1.2h）+烤箱（1.5h），
跟我来吧，
开启原始人-大宝的美食之旅～
用料：
500g肥猪肉
20粒花椒
温控小火铸铁锅
130-140度烤箱
做法：
500g肥猪肉，切片（薄厚、大小越均匀越好）
用盐水过滤冲洗一下，取出待用
大部分肥肉放入铁锅内，剩余肥肉放入烤碗中，分别开始加热，铁锅小火、烤箱130度上下
小火加热至铁锅内肥猪肉水分稍干，加锅盖，继续小火加热
烤箱温度不要太高，130度上下，时间可直接转在1.5h
1h以后～
1.2h以后，出锅，猪油渣放凉～好好吃～
猪油（炼猪油中间加入花椒，可不加，自己把握；颜色较暗应该是铁锅的原因）
1.5h以后，烤箱版猪油出锅，猪油渣夹出，和包菜一起炒；
大功告成～冷却后～封上保鲜膜～放入冰箱冷藏保存～
铁锅版猪油渣直接吃，美味；
烤箱版猪油渣有点腻，用来焖包菜，美味；
一杯伯爵红茶，晚餐完美收工。
冷藏后的固态猪油～
🌈冬吃萝卜夏吃姜，暖胃排骨萝卜木耳汤
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，萝卜热量低，维生素含量高，今天和大家分享一款～排骨炖萝卜木耳汤
用料：
600克排骨
1根白萝卜
1根胡萝卜
10克干木耳
8片生姜
1勺料酒
适量盐
做法：
老少皆宜的排骨萝卜汤，真的汤鲜味美，你要不要试试看
1⃣干木耳提前浸泡1小时，白萝卜切成块，胡萝卜用用模具切成自己想要的形状
2⃣锅里放水放排骨➕生姜片➕料酒，煮开捞出浮末，把排骨捞出放在臻米电饭煲压力锅，煮排骨的水用面粉筛过滤到压力锅里，切记水位不能超过锅里最大的刻度线
3⃣盖上盖，点击煲汤功能键，每款锅煲汤时间不同，我的锅显示50分钟
4⃣炖到显示屏只显示剩余时间只剩下20分钟时，长安排气功能键三秒，先是听到突突的声音，后来声音越来越弱，显示屏显示open时，打开锅➕白萝卜➕胡萝卜➕黑木耳，再继续盖上盖继续煲汤20分钟，煲汤结束还是重复相同的步骤，长安排气功能键三秒排气，显示屏显示open打开锅盖放适量盐调味
汤鲜味美，暖心暖胃排骨萝卜汤有没有诱惑到你的味蕾
韭菜鸡蛋饼（手抓饼皮）
超市买的手抓饼，很方便，就是一包还蛮多张的，如果每天都是吃包裹手抓饼会觉得腻，所以经常换换花样
用料：
手抓饼
鸡蛋
韭菜
粉丝
做法：
韭菜昨天晚上洗的，晾了一晚上已经很干了，切碎
鸡蛋炒散，粉丝泡软切碎，混合起来
加盐，辣椒粉，生抽，香油（或者菜油都可以）
手抓饼一早就拿出来解冻了，馅备好的适合它已经很软了，包上馅，像包包子那样包起来，我包得不好没拍，不过只要别漏洞就行了，煎出来都一样的
电饼铛预热之后，把封口那面朝下放入电饼铛，过会儿再翻面煎，
完成就是这样的
开吃啦
柠檬味华夫饼
华夫饼的方子挺多的，但是我觉得量都比较大，看到书上的，减半做了，适合两个人吃，因为喜欢柠檬味，所以加了一个柠檬皮屑。
厨格格那个华夫模具四个，刚好烤两次。
用料：
110g低粉
1/2小勺泡打粉
1/2小勺小苏打
1/4小勺盐
110g牛奶
20g黄油
一个柠檬皮
15g+15g砂糖
黄油（少许刷模具用）
做法：
柠檬皮刨下来，加15g白糖放置一会。
泡打粉、低粉、小苏打、盐混合过筛。牛奶加入剩下的15g白糖，加入糖柠檬皮，加入过筛的粉类，然后搅拌均匀，加入融化的黄油，再搅拌均匀。
模具刷一点黄油，倒入面糊，格子填满刚好多一点点的样子，然后合起来放在煤气上烤。闻到香味就差不多了，我大概两面各烤了两分钟的样子，烤一会定型了也可以打开看看上色怎么样的。
鲤鱼烧豆腐
超级爱吃铁锅炖鱼，所以就做了这么一道菜。正好家里有豆腐，完美！
用料：
1块豆腐
1条鲤鱼
3勺生抽
半勺糖
1勺盐
2勺料酒
半根葱
若干片姜
1个八角
4瓣蒜
做法：
鲤鱼店家给收拾好了，我为了好炖就切成块了。每块裹上鸡蛋液，准备炸。
平底锅烧油，如果炸。火不要太大，每一面都炸到比较好，这样不太容易散。
炸好啦，哇咔咔！
锅底烧油。准备葱段，姜片，两个小辣椒（不吃辣不要放），八角一颗，蒜！放入油锅中炒一下。
炒好底料，放鱼，别翻动。倒入生抽，老抽随意爱加不加都行，糖，盐，料酒，开水。一定要是开水！
鱼大概还剩一半水时候加入豆腐，再咕嘟十分钟就ok啦！
吃起来！鱼里的蒜真的太好吃了！
重庆地道佐料-辣椒油
简单+吃辣必备
用料：
辣椒面
花椒
姜
蒜
盐
油
做法：
准备辣椒面（用最后将要存放辣椒油的碗装）
放入姜、蒜、盐
（姜、蒜均少量即可，盐根据个人口味，这里放多的话，以后炒菜加辣椒油就要少放盐）
锅里倒油（菜油、色拉油都可）
煮沸
tip：不用担心油倒少，后面不够还可以加
用锅铲将锅里的油舀进准备好的辣椒面碗中
关键步骤！
舀油的过程中，缓慢放入花椒！边舀边放！
最后油一定要浸过辣椒面！
若油不够，重复上面步骤，烧油再加
完成的辣椒油！
速冻饺子的冰与火
只是突然好想吃生煎
用料：
2两速冻饺子
半只柠檬
做法：

平底锅烧热，放少量油，转转锅，锅面全部沾上油就好了。



白胖胖的速冻饺子下锅，不用解冻。饺子之间略留空隙。
喜欢吃焦脆的，用筷子逐个翻，两面都有煎到。



待饺子皮煎至金黄，沿锅边倒入凉水，淹没饺子三分之二。
上锅盖，大火到水开，转中小火慢慢焖干。大约十分钟，水干了饺子也熟了。

关火，让饺子在锅里小憩三分钟。



出锅，装盘，浇柠檬
草莓酸奶蛋糕
用料：
80g（可换其他饼干碎）奥利奥碎
30克黄油
20-30克吉利丁片
30-45克白糖
300克牛奶
300克酸奶
适量草莓
做法：
奥利奥去中间糖心，放入保鲜袋，用擀面杖敲碎
黄油隔水软化成水状。倒入奥利奥碎
奥利奥碎倒入6寸模具压实，边上码一圈草莓后，放冰箱冷藏
吉利丁片放冷水或温水泡软
牛奶，白糖，小火加热搅拌均匀，加入泡软的吉利丁片，搅拌，加酸奶，搅拌均匀，关火
酸奶糊放凉倒入模具，一定要放凉。（我这个没放凉，热奶糊把奥利奥碎冲开了），放冰箱第二天食用
吹风机沿着模具吹一圈，方便脱模
鸳鸯
用料：
速溶咖啡
红茶
炼奶
做法：
准备一杯红茶
被子加入速溶咖啡，一匙炼奶
加入适量红茶调匀即可
不输哈根达斯的自制冰淇淋
我本身就特别爱吃甜食，一到夏天也是各种冷饮的买回家，特别喜欢奶味比较重的冷饮，这款冰淇淋做出来口感细腻，没有冰渣，奶味儿很足！这个方子的量做出来挺多的，大家可以看情况减半！
用料：
4个鸡蛋
140克炼乳
200克稀奶油
25克﹢5克细砂糖
6滴柠檬汁
适量巧克力碎
做法：
准备好所有材料，蛋黄蛋清分离
因为这个方子里的鸡蛋没有做熟处理，所以用了杀菌的可生食鸡蛋，小朋友也可以放心吃。
蛋清必须在无油无水的容器中打发，滴入几滴柠檬汁去腥，25g糖分三次加入蛋清，将蛋清打发至如图状态，蛋白光滑细腻，有明显纹路，打蛋盆倒扣蛋白不流动的状态。打发好的蛋白霜放入冰箱冷藏备用。
5g砂糖加入稀奶油打发至有轻微纹路且奶油还有流动性的状态（如果想冰淇淋硬一点可再发一会）。
蛋黄打散
蛋黄分多次加入奶油中，加一次搅拌均匀，每次都要搅拌均匀再加，这样口感更好。
炼乳分多次加入刚才搅拌好的蛋黄奶油液中，也是每加一次都要搅拌均匀。
最后加入巧克力碎搅拌均匀，再取出之前打发好的蛋白霜分两次加入奶油液中搅拌均匀，最后倒入模具中冷冻一夜。
这个方子做出来的口感比较软滑香糯，因为里面还加了炼乳，所以奶香味儿很足。
韩式南瓜粥
和同学一起去吃韩式料理的时候，觉得甜而不腻的南瓜粥实在美味。于是回家小试身手。小臭美一下用炼乳画了多画嘿嘿！
话说才发现南瓜的颜色也是各不相同，个人更偏爱黄色系的南瓜呢。
用料：
南瓜
糯米粉
炼乳
做法：
南瓜去籽去皮切小块
放入微波炉高火加热5分钟
将南瓜捣碎下锅加水煮
加入适量糯米粉直至变稠
装碗
可按喜好佐以炼乳、蜂蜜调味
醋泡花生米
花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高，热量大，有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全齐美，故称醋和花生是"天仙配"。

想不到这道菜有这么多好处，很感兴趣，于是赶紧去学，研究了一下菜谱，综合成我的版本如下。
我觉得这道菜特别开胃提神，貌似有一种越吃越饿的感觉。花生不进味，所以吃起来并不怎么酸，倒是木耳比较酸，木耳是我自己给加的，呵呵。
用料：
100g花生米
100g木耳
2 汤勺醋
半碗凉开水
2勺白糖
2勺盐
适量葱或香菜
做法：
花生米用水冲洗干净后沥干水分，锅内倒油，冷油下入花生米，小火翻炒至花生米变得成金黄色，香味出来，然后把花生米铲出来冷却。
木耳用水泡发，洗净后切小，煮几分钟，用漏瓢捞起沥水冷却。
用醋，盐，白糖，凉水调成调料汁，然后泡入冷却后的花生米和木耳，拌匀，撒上葱花即可。
西葫芦胡萝卜蛋黄饼
西葫芦皮薄、肉肥嫩致密、味清香微甜，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。麻麻还可以搭配其他蔬菜，搭配粥一起吃，就是美美的一餐哦。适合9个月以上已经出牙的宝宝
用料：
一根西葫芦
半根胡萝卜
一个蛋黄
3g橄榄油
适量面粉
做法：
过滤蛋黄
西葫芦胡萝卜（已经去皮切块）加水打成泥
蛋黄菜泥混合加面粉按顺时针方向拌均匀，稀一点，用筷子拉起来可以滴的样子
平底锅加一点点油，用勺子把面糊滴入锅里，一勺一个小饼
小火慢慢两边煎变色，起锅切细条自己拿着吃或者更小块喂
烤箱/气炸锅烤羊排
这道菜是超级快手菜，不到20分钟上桌。喷香解馋，在我家餐桌上活跃了快10年了。
用料：
克羊排800
勺孜然粉1大勺
勺辣椒粉半勺
克盐半勺/10
淀粉 1大勺
做法：
羊小排剁开，顺便开烤箱/气炸锅预热。烤箱用broil档，气炸锅直接最高温450华氏度预热5分钟。
四种料粉，孜然粉和淀粉等量，辣椒和盐根据辣度/咸度和口味适量增减。
粉搅匀后拍到羊排上
不用腌，拍好粉直接进烤箱。肥肉面朝上7-8分钟。焦黄不焦的效果换面。
差不多这样，看到边上流出的油了嘛。
侧面烤5分钟。直接出锅就是5分数非常嫩多汁肉带点粉红色。

如果喜欢熟一点就翻另一面再烤3分钟，差不多8分熟。

实在喜欢全熟的，就关上烤箱，闷3分钟。这样的肉就一点都不红了。

私人不建议这样，油都走光了实在太干，浪费了这么好的肉。
如果喜欢吃土豆洋葱，可以切点厚片垫在羊排下面，会吸油和肉汁，很香的。 气炸锅的话可能不能垫太多会塞不下的。
黄金虾仁饼
自从在宜家吃了玉米虾仁饼 香脆至今难以忘怀。
用料：
250g虾仁
150g面粉
1只鸡蛋
玉米片
糖
盐
做法：
虾仁洗净，切成段
加入面粉，盐，糖少许，调成糊状。
舀一勺量放在玉米片上滚过来滚过去…
油开后下油锅，文火炸至金黄完事儿~
豆沙一口酥
一款操作简单，口感酥脆的小点心今天和大家分享一下 。这款小点心需要低筋面粉，我选用了金龙鱼糕点用小麦粉，因为是澳大利亚麦源，所以它的粉质细腻不结块 ，做出来的点心尤其香脆。
用料：
120g克金龙鱼糕点用小麦粉
30克糖粉
30克蛋液
60克黄油
200克豆沙馅
做法：

1  就是这款金龙鱼糕点用小麦粉

2 将软化的黄油加入筛过的金龙鱼糕点用小麦粉中

3 加入鸡蛋液

4 将粉料一起翻拌成面团，并入冰箱冷藏1小时左右

5 将面团取出擀成长方形薄片

6 将豆沙搓成长条包入面皮中

7 裹成长条并且整形

8 用刀切成小段，并刷上蛋液

9 放入烤箱中，上下火180度15分钟即可！
素肉包子
用料：
2克酵母
300克面粉
1根葱
500克猪肉
3克糖
2勺蚝油
1勺生抽
3克盐
200克水
5朵木耳
半把粉条
做法：
酵母粉，白糖发面
五花肉剁碎，油锅炒香肉，炒肉放入盐，鸡精，花椒粉，生抽，胡椒粉，蚝油，老抽上色，差不多再放入素菜，关火，搅拌均匀，放置一边
剁剂子擀皮，中间厚两边薄
包好的包子放置一边，太阳光照醒发20分钟，或着吹风机吹一会就可以上锅了
水开20分钟左右就可以出锅了
吃的时候，放点油辣子，口水都流出来了
清爽鸡肉西兰花粥饭
自打一次午餐吃了太多西兰花而导致一整天消化不良之后，久久不敢再碰这个块头大而纤维粗的“硬菜”。但因实在放不下对西兰花的爱，于是便琢磨了一个简单且易消化的西兰花“粥饭”做法。如此做出来的西兰花粥饭，味道纯朴，清新爽口，健康养生，且令肠胃毫无负担。
用料：
1颗西兰花
100g鸡肉
200g白米饭
做法：
将鸡肉切成细条状，放入碗中，加入适量酱油、香油、盐、胡椒粉等调味料腌制。同时，用电饭锅煮约200g白米饭。
将西兰花洗净后切成小块，倒入滚水中，并加入盐调味。水滚2-3分钟待西兰花硬度适中便可沥起，同时保留煮过西兰花的水备用。
将西兰花放入搅拌机中，加入煮过西兰花的水至西兰花位置的一半。按开搅拌机开关，每搅拌10秒左右停一次，断续3次左右，至西兰花蓉大小、分布均匀。
锅热油，将一开始腌制的鸡肉放入锅中翻炒。
待鸡肉差不多炒熟时加入煮好的白米饭，并倒入搅拌好的西兰花蓉。根据口味可再加入调味料调味，搅拌使各原料充份混合，中小火煮3-5分钟。
待水干了差不多一半之后，可加入适量香油，搅拌调味，之后关火。
出锅，倒入碗中。清新简单的鸡肉西兰花粥饭完成✅
芒果雪糕（自制）
天气热了想吃点合自己口味的雪糕，就搜了下自制雪糕，这款做出的芒果味和奶味都很浓
用料：
170g芒果
60克牛奶
40克淡奶油
50克白砂糖
做法：
将芒果去皮去核切小块放入料理机，依次加入白砂糖和纯牛奶一起打成泥，（芒果如果想吃点果粒可以不用打太久）
淡奶油打至8成，像图片这样黏稠，又可以流动的
将打好的芒果泥倒去淡奶油搅拌均匀
倒入磨具，注意不要倒太满了，否则盖上膜会溢出来
放入冰箱冷冻4到5个小时即可
香煎鸭胸
简单的调味，正确的烹调方法，家里也能吃到美味的西餐，上桌保证让家人朋友赞叹你的厨艺。鸭肉最怕煎太老、太干，照我的方法及时间，保证鸭肉软嫩，鸭皮酥脆。
用料：
3块（约500克）鸭胸肉
适量黑胡椒
适量盐
#酱汁
1茶匙陈年红酒醋
适量黑胡椒
适量盐
1/2茶匙糖
#配菜
干煎培根芦笋
柳橙酱
做法：
鸭皮用刀尖划小菱格纹
用盐及黑胡椒粉调味
二面都均匀洒上盐及黑胡椒粉，放置冰箱中至少一小时以上入味
热锅，鸭皮朝下，中小火干煎至金黄，约7-8分钟
翻面煎2分钟，即可熄火，不要煎太久，以免过老。
烤箱250度预热10分钟，降至100度，煎好的鸭肉放烤盘，放入烤箱中保温10分钟。鸭肉会慢慢熟成，血水渗出来。
取出熟成的鸭肉，将鸭汁倒入锅中
加入等量的红酒
一茶匙陈年红酒醋，少许盐及糖、黑胡椒粉调味，烧至收汁即成酱汁
参照我的香煎腓力牛排里的方法煎芦笋，当作配菜，鸭肉切片排放在上面。搭配醤汁及柳橙酱食用。柳橙酱请参照阿茱之前分享的配方。
时蔬烩鱼片
清理冰箱大作战！
暴雨天消灭冰箱库存！
非常开胃爽口的一道菜
用料：
冷冻鱼片
秋葵
杏鲍菇
西兰花
大蒜
生姜
姜条 玉米淀粉 黑胡椒粉 盐 香油 生抽
盐
生抽
做法：
生姜切片后切段
大蒜拍破剥皮切块
请教去柄后斜切
杏鲍菇切圆片
鱼片切段
冷冻鱼片解冻后切厚段，一条鱼片切6、7段，加姜条、盐、生抽、几滴香油、玉米淀粉、黑胡椒粉搅拌腌制15分钟以上
烧一锅水，沸腾后滴几滴油少许盐，放切成小朵的西兰花、对半切开的秋葵，煮3分钟迅速捞出来
锅里少许油，炒杏鲍菇片至出水后捞出来
锅里多一点油，爆香蒜块和花椒，放入干辣椒青辣椒迅速翻炒，入鱼块双面煎一会儿
鱼肉变色后倒入蔬菜，翻炒，加盐，生抽调味，盖盖子焖一小会儿
红豆饼
红豆饼是一个中国洋河古镇的传统美食，在中国台湾也叫车轮饼。
用料：
200克普通面粉
3克白糖
3克酵母
5克植物油
做法：
先准备200克普通面粉，在面粉里面加入白糖3克，在用大约35°的热水化开三克酵母粉
把酵母水加入面粉中，搅一搅，再加入5克植物油
揉成光滑的三不沾面团，不沾盆，不沾手，不沾案板
包上保鲜膜，让它开始自由的膨胀吧
因为是冬天，面团冷得也不敢太膨胀了，发酵了大概两个多小时，发酵成这种蜂窝状就可以了
下手揉一揉，分成多个小剂子
擀成大薄片，最好是中厚外薄
包上甜甜的红豆沙，像包包子一样的手法把它包起来，然后按压平整，在饼中间蘸一点清水，放几粒黑芝麻，（呀！我黑芝麻呢！）
不要慌，问题不大
包好的饼用保鲜膜盖好二次醒发一会儿
锅底刷少许植物油，把饼子放下去，小火慢煎
把一面煎好，反面继续，多煎一会儿，保证每个都熟了
这是没有二次醒发做出来的红豆饼，外皮酥脆，红豆沙馅细腻软糯
这是二次醒发20分钟做出来的红豆饼，整个饼子都特别蓬松柔软
红豆饼就这样顺利完成了
Bye~
快手养生汤煲：香菇姬松茸干贝排骨汤
随着年纪的增长，看着体检报告上的问题慢慢变多。心想着，嗯要开始步入养生之路了，就从煲汤开始。
用料：
200克排骨
2片姜片
4朵姬松茸
6朵香菇
10粒干贝
4颗红枣
8粒枸杞
4干竹荪
1根玉米
1根胡萝卜
做法：
除排骨、玉米和胡萝卜以外的材料，提前分别浸泡2小时
姜切片的同时，烧热水将排骨迅速焯水
玉米切块，胡萝卜切滚刀块，与泡好的食材和排骨一起放在电饭煲里，放入适量的盐
选择煲汤功能，3小时后，香喷喷的汤就就完成啦！电饭煲炖出的排骨很软烂，操作也非常方便！
一锅汤滋补养人，内容丰富
红豆汤年糕
一切都源于昨天红豆汤年糕上微博热搜了
于是，我的馋虫就被勾起来了T_T
用料：
适量红豆
适量年糕
水
50克白砂糖
少量盐(可不用)
做法：
红豆浸泡，最好过夜，不过昨晚我忘了，于是早上起床才浸下去的，差不多三个小时
浸泡好的红豆先焯一遍水，去掉涩味
再把红豆倒入锅中，红豆差不多一层锅底铺满，然后我加了差不多半锅的水。大火煮开，然后关门焖20分钟，重复三次。
第三次焖完后，小火再煮半小时，这半小时里面就可以把年糕先处理一下啦。
我买的是一般的切片年糕，直接在不粘锅上两面煎，不用油，直接干煎。注意用小火！！我就是用了稍微大点的中火，图个方便快速，于是就焦了…
转回年糕，半小时小火后开盖，加入糖和一小撮盐，大火边煮边搅拌，如果觉得水少了就加。煮10分钟的样子，起锅加年糕，完成(ง •̀_•́)ง
红糖枣糕
说实在的这么多年一直看到外面有卖枣糕的，一直想尝试一下，但又没有勇气，就怕外面做的不够好吃，破坏了枣糕在我心中的味道哈哈，难得有时间，家里有不错的新疆小枣，自己做起来，但凡自己能做成功的，真的味道比外面的浓郁多了，大家一起动手做起来吧
用料：
80克去核大枣
60克牛奶
4个鸡蛋
95克红糖
150克低筋面粉
3克泡打粉
2克苏打粉
2克盐
80克植物油
做法：
新疆小枣洗净，沥干水分，去核后切碎，也可以用料理机，料理机打的比较碎，但是切的会吃到果肉，味道和感觉都不错。将切碎的枣加入牛奶，待牛奶全部吸收后，倒入植物油，放在一边备用。
鸡蛋中加入红糖和盐准备打发。
红糖的颜色会变浅打发到有纹路，维持几秒不消失即可。这时可以打开烤箱预热了。
加入过筛的面粉，泡打粉，苏打粉，用刮刀上下翻动，直到蛋糊细腻均匀
取一部分放入枣肉中，上下翻动均匀
然后把枣肉倒回剩余的蛋糕糊中，快速翻转均匀，
模具中铺上吸油纸，倒入模具中，轻震出气泡，上面撒上芝麻，放入烤箱中下层，上层160度，下层140度，烤35分钟就好了
从烤箱中取出，稍冷却后切块即可
豆豉小鲍鱼
用料：
2汤匙永川豆豉
适量小米辣椒
7个鲍鱼
3片姜
2棵香葱
2瓣蒜
2汤匙生抽
1汤匙料酒
1/2茶匙白糖
做法：
鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀
小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末
中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味
放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可
蒲公英的滋味
早春的美味，去除体内的毒素的同时可以治疗贫血的症状！
用料：
2克盐
半勺勺香油（胡麻油）
勺蒜泥若干
做法：
将蒲公英加入开水中汤1分钟后再泡凉水中1分钟。
将蒲公英切碎，加入葱沫、蒜泥、辣椒面、盐、醋。用烧熟的胡麻油激下成盘即可。
咸鱼肉饼煲仔饭
用料：
条咸鱼0.5
杯大米100
勺生抽10
克油10
克猪肉50
做法：
先泡米十分钟再煮饭
饭好了再放咸鱼和肉饼
干锅茶树菇
茶树菇特别鲜，还有草菇我也很爱，菇类烹饪时很容易出水，切记不能加水。
用料：
茶树菇
五花肉
陈皮
花椒
干辣椒
香叶
葱姜蒜
料酒
老抽
糖
做法：
茶树菇洗净，五花肉切片，备用
锅里放油，煸炒五花肉片，至肉片出油肥肉变透明，撂出
起油锅爆香陈皮、花椒、干辣椒、香叶、葱姜蒜
倒入茶树菇和五花肉同炒，加料酒，老抽，糖，炒一会茶树菇会出水，所以千万不要加水
炒到汁水收干即可出锅
青椒炒莲藕
莲藕味道脆爽，清炒、糖醋、煲汤、油炸……每样做出来都是家人朋友的心头好。莲藕营养价值高、做法多样、可复杂可简单。而今天小编给大家推荐一个莲藕的家常吃法，藕片清脆爽口，结合五花肉的肉香，家常但是不平常，下饭下酒都是不错的选择，大人小孩都爱。
用料：
20g胡姬花古法花生油
1截莲藕
100g五花肉
5g生姜
3瓣大蒜
3个青椒
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
做法：
准备工作，大蒜切片，生姜切细丝，青椒切斜刀块，五花肉切薄片，莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中；
起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；
起锅，倒入适量食用油，油热后倒入五花肉，中火煸炒出油脂，然后倒入姜丝、蒜片，倒入2勺料酒，翻炒均匀；
再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油，翻炒出红油；
继续倒入过凉水的藕片，不停翻炒上色和入味；
再次倒入青椒，调入小半勺鸡粉；
翻炒均匀即可出锅。
美味拉丝吐司（中种法）
这个配方可以做2个450g的吐司
此配方用的是后油后盐法

其实我觉得中种法利用的好，比较省时间，所以我喜欢用中种法，中种法还可使其面团吸水量增大，面包更加柔软。

我是上班族，所以合理利用时间还是比较方便的。所以推荐给大家。

此配方的用量是我自己慢慢琢磨出来的，希望大家喜欢。
用料：
480克中种面团（高粉）
5克中种用酵母
290g中种用水
120g主面团（高粉）
2克主 酵母
80克主 水
30克主 糖
30克主 奶粉
40克主 黄油
1克主 盐
做法：
中种:酵母先放温水搅拌融化，冬天冷可先使其酵母溶于温水中，便于发酵，后放入面粉。搅拌均匀，不用出膜，成团即可。搅拌后放入冰箱冷藏发酵17-36小时，2-3倍大。
发酵好的中种面团撕成小块放入厨师机。
除了黄油和盐，主面团材料全部放入。
继续搅拌到出手套膜。在出粗膜的时候加入黄油和盐。
手套膜。
可参考我的手套膜菜谱

手套膜配方:
http://www.xiachufang.com/recipe/104204980/

取出面团分成6小等分，盖上保鲜膜醒发20分钟
之后每个小份，擀成适合长度，卷起，如图。卷的时候劲量松点，不要卷的太紧，太紧会影响发酵。
盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至9分满。放入烤箱160度35分钟，5分钟后盖上锡纸，防止上色过深。（温度时间请根据自己的烤箱适度调整下）
美味拉丝吐司出膜啦!!!

做了的记得来交作业哦！😊
石斛西洋参片虫草花炖鲍鱼
石斛具有补五脏虚劳、抗衰老和抑制肿瘤的作用、西洋参片味苦，有益肺阴、清虚火、生津止渴之效，常用于治疗肺虚久嗽、虫草花有护肝、补肺抗癌的作用、枸杞有补肾益精，养肝明目，润肺止咳功效，这几味加在一起功效会更相得益彰，用来炖汤最为甚好。
用料：
适量石斛
一斤多（今天买的个头比较大只有六只）鲍鱼
适量西洋参片
适量枸杞
适量虫草花
一斤左右猪龙骨
少许盐
做法：
鲍鱼带壳刷洗干净去内脏、龙骨水开汆烫去血水待用、同时也准备好西洋参片、虫草花不能太多过量汤头会苦适量为好、石斛
枸杞
待除枸杞后放，其它药材龙骨准备好一起凉水放入砂锅慢炖40分钟，枸杞在起锅十分钟前再放，加盐调味即可无需其它的调料。
汤鲜好喝鲍鱼嚼劲适中
🔥减肥者必备：神仙减脂汤
4月不减肥，5月徒伤悲

离夏天越来越近了，减肥之旅又要开启了。
谁说减肥期间就不能吃好吃的，只要热量把控得当就行，饿肚子虽然瘦的快，但是反弹的更快，我们一定要健康的瘦下来。为什么要叫神仙减脂汤，因为这个汤你喝第一口就会觉得：哇～好好喝～，而且它的热量真的不高不高。
用料：
一小把蟹味菇
2~3个番茄
1盒内酯豆腐
1个鸡蛋
一条巴沙鱼
少许木耳
生抽
盐
葱花
做法：

巴沙鱼切丁，提前用少许盐，料酒，白胡椒或者黑胡椒粉，蛋清和淀粉腌制下焯水备用

锅放少许油放入蒜瓣煸香，放番茄块，盐，煸至番茄出汁（可加一点水）下蟹味菇翻炒会儿加热水，下木耳丝，内脂豆腐或者嫩豆腐都可以，巴沙鱼丁，生抽小火煮几分钟，在调大火淋入蛋液，撒葱花即可。
这个汤热量不高，而且炒鸡鲜美。
水果罐头
用料：
一个苹果
一个梨
一小段凤梨
依个人口味冰糖
做法：
将水果切块
加适量冰糖
一起放入养生壶中，加入适量水
选择煲汤模式
煮半小时
加入山楂口感更佳
手抓饼皮肠仔包
用料：
2张手抓饼皮
1个鸡蛋
5根脆皮肠
适量芝麻
做法：
把手抓饼皮切成若干份，把脆皮肠分段切好，圈进饼皮内
卷好后刷上蛋液，撒上芝麻
烤箱200度预热后烤15分钟即可美美的摆盘享用
冰糖山药豆
孩子吃冰糖葫芦，今天做一道冰糖山药豆
用料：
200克水
一斤山药豆
200克白砂糖
做法：
将山药豆洗净，用签子穿好
冷水上锅大火蒸十分钟
蒸好后放到盆里自然晾干
200克清水和200克糖，放到锅里煮，先中火，煮开之后转小火慢熬，不要搅动它
一直煮到粘稠
煮到将筷子沾一点糖浆，往旁边的凉水里一放，立马变硬变脆就好了
这时将串好的山药豆从糖浆里滚一下就好了
开吃了，孩子的最爱
草粿
可能大家不太熟悉汕头草粿是什么…如果一说台湾的烧仙草，大家可能就知道了…夏天的时候来一碗冷藏过的草粿，撒一点糖粉，加一点蜜豆，一点糖水黄桃，一点芋圆，或者就一点点炼奶，那才叫一个爽
用料：
60克干仙草叶
1200+800水（分2次）
5克小苏打
50克+50克薯粉+水
做法：
淘宝买的，挑纯叶子买，因为叶子容易出胶…
有细沙，这样清洗过水四五遍才能干净哦……
清洗后的叶子放入主锅，洗后的叶子重量差不多310g左右
加入小苏打…
先加1200g水，99分钟-100度-速度1熬制……如果溢锅的话，水开了之后可以调到98度…
熬好后的样子……叶子几乎看不到了，烂成糊状了…20秒，反转速度8打磨一下…
另外拿一个干净的锅，用这样的筛子过滤，注意，筛网密度，我用的是1mm18目，如下图
网筛的缝隙不要太细密，过滤出来的汤汁才比较浓稠
将汁液用过滤网过滤一下，这样的草粿到时口感会比较细滑
看，还有这么多汁液很难过滤下去
没关系，过滤不下的汁液和残渣全部再倒回主锅…

大概有570g未经过滤的汁液…这个多少克也无所谓，这个数据只是给你参考一下…
再加入800g水…
20秒速度10打磨…
再将打磨后的汁液用过滤网过滤，与刚刚第一次过滤的液体混合…
这样最后剩下的残渣几乎很少了……
调出称，将所有过滤好的汁液再用过滤网过滤倒回主锅…可以看到全部的液体大概有1800g左右
如果液体不够2000克的话，就再加水到主锅，直到所有的液体量达到2000克，设置15分钟-100度，速度3，烹煮
番薯粉加水调匀
等仙草水煮到100度的时候，这时候差不多还剩四分钟左右，将薯粉水从量杯孔缓慢倒入主锅，从量杯孔注意观察，因为太浓稠，汁液有可能有搅不动的情况，这时候可以把速度调到3.5或者4，目的就是要里面的汁液旋转混合顺畅
就像这样，时间到，熬好的汁液油亮光滑
直接倒入碗里，热的时候就会凝固哦…或者凉透放入冰箱冷藏再吃，口感更好～～
温热的时候就可以挖几勺，撒上糖粉，浇上蜂蜜炼奶就可以吃啦…或者浇上黄桃糖浆，撒上黄桃，蜜豆或者各种水果，或者糖粉…怎么喜欢怎么来…超级爽哦！
看，Q弹弹弹
挖的时候一片一片挖薄一点吃口感很好
我更喜欢冷藏后的口感，冰冰凉，好舒服哦……
土司面包+六合牛油面包
用料：
600克高筋面粉
300克牛奶
30克黄油
10克酵母
2个蛋液
6克盐
100克蜂蜜
40克白砂糖
40克奶粉
做法：
把除了黄油以外的材料全部加进去面包机里面搅拌，搅拌到面团稍微成团后再加入黄油一起搅拌，之后搅拌时间设定半小时。半小时后再设定一小时发酵，发酵后把面团取出揉搓排气（这次揉团忘记拍视频，这一小团不是600克的量，之前做其它面包的）
揉捏排气后捏成小团定型，发酵十分钟
刷上蛋液上色，撒上芝麻，放入烤箱
烤箱上下管各180℃温度，时间30-40分钟，温度时间自己调整。
出炉
出炉
柔软有嚼劲
老干妈豆豉酱烹香葱羊板筋
这道菜如果不就着啤酒吃，那才真的可惜。关键是，没有酒就见不到磕牙的那一幕了。所以，以后谁要喝多了，为了保险起见，配根吸管，我看行。
用料：
羊板筋
老干妈豆豉酱
色拉油
小葱
孜然粉
辣椒面
花雕酒
盐
做法：
羊板筋切条状，加入少许花雕酒腌制15分钟，亦可用料酒代替
平底煎锅里放入适量油，锅热后将羊排入锅煎，煎至金黄色后，出锅待用
将葱丝、豆豉酱用油爆香，倒入花雕酒和已熟的羊肉倒入锅中快速烹炒，加盐、孜然粉、辣椒面调味即可
红烧鸡腿
用料：
2只大鸡腿
姜丝
料酒
鸡粉
生抽
盐
蒜蓉
八角
老抽
葱花
土豆
做法：
先腌鸡腿 配料是生抽 老抽 姜丝 料酒 腌30分钟
然后爆香八角 蒜蓉 把鸡腿煎香 然后倒入土豆一起炒 再加入生抽老抽和盐一起炒 炒到金黄
加鸡汤 分量刚好盖住
水差不多干了加鸡粉和葱花 搞定
夹馍绝配 粉蒸肉（糯米版）
喝稀饭的时候可以夹馍吃
吃米饭的时候可以是一盘菜 非常下饭哦😋
用料：
约两斤五花肉
4勺甜面酱
2勺料酒
4杯（舀米量杯）糯米
适量盐
3勺生抽
1勺（根据自己口味增加，我们吃不了太辣放的少）郫县豆瓣
4勺黄豆酱
适量勺蚝油
适量生姜（腌肉用）
适量花椒（炒米用）
2个八角
2块豆腐乳
做法：
先将糯米洗净沥干水份，再洗净五花肉切成块状。
腌肉。将腌料全部倒入肉里腌制。建议用手抓，将每一块肉都裹上酱料。这样更入味。（生抽、料酒、郫县豆瓣、黄豆酱、甜面酱、盐、生姜切片、豆腐乳、蚝油）
糯米沥干水份后，倒入炒锅中，加花椒、八角小火慢炒至糯米颜色微微变黄。这一步需要耐心，炒的我胳膊都酸了😓……花椒八角不要放太多，我这次放的有点多吃着好麻
炒好的糯米放入保鲜袋用擀面杖压碎，（可以将花椒八角挑出，懒得挑的就一起碾碎）
这个时候肉也腌好了，把炒好的米倒入肉中
大家可以看见有点干，可以适量加点水。
这个是加了水的图片，用手把肉和米混合均匀。
把裹好的肉分入小碗里，最好用手抓连米一起抓，否则最后会剩很多米。
上锅蒸2.30—3小时。就OK啦。我分了五碗，剩下的放凉放冰箱冷冻保存。吃的时候提前拿出来蒸1个小时就可以了。如果是冷藏的蒸半个小时
炒花蛤
用料：
250g花蛤
适量姜
适量小葱
1勺蒜末
1勺蚝油
1小勺鸡精粉
做法：
花蛤洗干净。姜切片。小葱头切丁，绿色部分切段。
锅加油，大火，下姜片炒到变色
小葱头下去，翻炒几下
下花蛤翻炒几下，加1小杯水
加1勺蚝油，搅拌均匀
转中火，盖住煮2分钟
下小葱，蒜末，翻炒几下就可以了
洋葱马铃薯番茄银鳕鱼
用料：
1个洋葱
3个（小而圆大概7-80g一个）马铃薯
3个（最好选有机番茄）番茄
适量（优选岩盐）盐
适量胡椒粉
400g左右（可适量增加）银鳕鱼
做法：
洋葱、马铃薯、番茄洗净切片，鳕鱼切块
锅以珐琅锅最佳，没有可用陶瓷锅，像up主直接用不锈钢厚底锅，也是懒
锅底刷一层橄榄油，底层用洋葱铺满，然后马铺马铃薯，再铺番茄，最后铺鳕鱼
撒上胡椒粉和盐，小火煮40分钟，出汁后可适量加水（正常是不用加，主要怕烧焦，论锅的重要性）
这道菜只要不烧焦就是一道美食，0失败
营养杂粮粥
各种杂粮煮的粥，营养美味
用料：
各一小把红枣、枸杞、蔓越梅、葡萄干、桂圆、地瓜干等
适量莲子花生及各种豆类
克
各少许薏米、黑米、大米、小米、江米、燕麦、红曲米等各种杂粮都可放.
适量冰糠
做法：
各种果干洗净
各种豆类清洗干净
各种杂粮清洗干净
锅内放入水，将所有食材倒入锅内
放入冰糖
加锅盖煮30分钟，不放气，时间倒加焖到盖能自然打开即可
成品香甜可n
紫菜鲜虾饺子
我妈长大的地方叫海旁路，我家门口的路叫海滨路，我们这的人喊自己海沿人，吃的饺子也可以有海洋的气息～
用料：
1张紫菜
适量猪肉末
随心芹菜丁
n只鲜虾
现成的饺子皮
做法：
紫菜过热水后挤干（一定要尽量挤干），和肉末放进搅拌机，加适量蚝油，或者盐调味搅散搅匀，再取出拌上芹菜粒儿～
鲜虾剥肉，用生粉和一点点盐腌上冷藏（冷藏是为了表面稍微干燥一些，不冷藏也没关系）
包饺子，一个虾仁一勺紫菜，收口，Done！
蜂蜜法式吐司
我最爱的French toast竟然被我做粗来了哈哈哈
用料：
一只鸡蛋
100cc牛奶
一片吐司
15g黄油
适量蜂蜜
做法：
鸡蛋牛奶蜂蜜放平底大碗里搅拌
吐司切两半
均匀两面沾上蛋液
微波炉里两面各热30秒
平底锅烧热放入黄油融化
吐司小火两面煎成漂亮金黄微焦的颜色出锅
礼成装盘，剩下的材料也不要浪费，蛋液倒入锅里剩的黄油煎熟。
为阿妈做饭
请勿上传图！多谢！

阿妈手受伤了
要修养好多日

自己学做中餐
希望食疗有用

就像人生最开始
是阿妈负责下厨
现在换了我做饭
用料：
想菜色
买食材
做好饭
做法：
1.瑶柱丝蛋白炒饭
一口锅，一盘干爽的炒饭，
鸡蛋4个，蛋黄加姜末打，蛋白加盐打
干瑶柱8粒，加一片姜和水泡开，拆成丝，泡的水可以拿去炒菜
隔夜米饭
蔬菜杆的头
油
盐
#回头想写个菜谱

2.豆豉蒸排骨
豆豉用刀压扁
冷藏腌2.5小时
2粒蒜切末腌，居然成品没有很重的蒜味
加微波炉保鲜膜（耐高温）蒸30分钟，不揭盖1 0分钟＋（因为忙着炒菜没空去揭盖哈）

3.家常蚝油炒荷兰豆木耳老豆腐
荷兰豆可以换成淮山/胡萝卜片/青椒
盒装老豆腐切块，油煎，捞起
放荷兰豆断青加盐，再放木耳
倒进去豆腐
加蚝油
快火容易油干，备热水，点进去
时不时尝味道够不够，不够就加蚝油或盐
泡椒鸡脚
老公平时不挑嘴，没有什么特别爱吃的东西，但是特别爱吃泡椒鸡脚。我很久没做了，平时外面卖的也不敢买。这次我刚把泡椒买回来，吃饭的时候，他问我这个泡椒能不能吃，手就开始想把泡椒打开就着饭吃，我当时都傻了，有这么馋吗...哈哈哈
用料：
200ml泡椒（厨大哥）
500g鸡脚
20ml料酒
5片生姜
5g盐
10ml白醋
5g花椒
做法：
鸡脚洗干净，剪开你自己想要的大小，开水过一下，放入花椒生姜片，料酒，大火煮开转小火10分钟。
放水龙头下面冲洗到水面没有油花。
把冲洗后没有油花的鸡脚拿矿泉水过一下。
泡椒和泡椒汁倒入过好矿泉水的鸡脚，这时泡椒汁还盖不过鸡脚，加入白醋，盐，矿泉水。（我是把泡椒剪开了，个人觉得这样做会更入味一点）
放入冰箱，第二天拿出来吃就可以咯。
爆辣小公鸡
用料：
1只小公鸡
勺料酒
个八角
根葱
粒花椒
片姜
勺生抽
老抽
盐
糖
尖椒(红绿)
干辣椒
做法：
锅中倒油放少许葱姜干辣椒和八角，花椒
放入鸡块翻炒，加入料酒翻炒，再放生抽和老抽
加水没过鸡块炖25分钟左右
另起锅放油加入干辣椒(稍多点)葱姜蒜翻炒
加入青红尖椒(多放)
加入刚炖好的鸡块翻炒几分钟，加入盐和少许糖调味
出锅
酱肉包子
昨天跟母上大人煲电话粥，说做了包子吃，今天周末，我也来做一次包子。
用料：
500克面粉
5克酵母
150-160克水
10克白砂糖
500克猪肉（前腿肥瘦一起那种）
250克（大概）青菜（看着像上海青，但老板说不是，而是宁夏什么菜，忘了）
1个洋葱
12朵香菇
半根大葱
150克四川南充特产冬菜
适量（和冬菜一起剁碎）生姜
2勺甜面酱
半根红萝卜
3勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
2块五香豆腐干
适量食用盐
做法：
出门买菜前我先把面给和好发上，回到家就已经开始慢慢发酵了，赶紧做馅儿。
肉洗干净切粒
洋葱洗干净切粒
大葱洗干净切粒
五香豆腐干洗干净切粒
红萝卜洗干净切粒
青菜洗干净焯水后切粒
香菇洗干净切粒
冬菜和生姜一切剁碎
炒熟
先把肉粒炒的干水一点，放入红萝卜粒，洋葱粒，豆干粒，大葱粒，冬菜，翻炒均匀加入耗油，甜面酱，酱油，料酒，盐调味，最后加入青菜粒，翻炒均匀，盛出。馅儿就好了。准备开包。
包好后静置20分钟，再放锅上蒸。
水开后蒸15-20分钟，关火后闷3-5分钟，再揭开锅盖盛出，好吃的不行😜😜
洋葱青椒炒土豆🥔 by wqy
用料：
2个土豆
1个洋葱
2个青椒
克盐
克油
克糖
做法：
土豆、洋葱 去皮 洗净

青椒 去蒂 根据耐辣程度留籽 洗净
土豆切片 浸在水里 去掉部分淀粉 

洋葱、青椒 切丝

热锅 冷油 

油热 倒入洋葱丝 翻炒
捞出 土豆片 翻入锅中翻炒

加少量水
（土豆片 断生）

加入 青椒丝

根据个人喜好程度 确认土豆片和青椒丝的软熟
加适量盐糖 即可
【曼食慢语】香菇肉丁酱
这道菜确切叫什么我不确定，也不知道实际上要怎么做。只是吃过人家做好的成品，觉得是个很不错的东西，就自己脑补，想象着做出来了。个人觉得这菜热的时候可以做一道下饭菜，凉的时候可以做一道下酒菜，用来做面条浇头也是可以的，完全自由变换。
和上海菜的八宝辣酱有几分相似但更简单一些，主料只有4样分别是五花肉，木耳，香菇，花生。我觉得这菜的主味来自于肉和香菇，木耳增加润滑的口感，而花生增加香气，所以就起了个名儿叫香菇肉丁酱。先声明这做法是我自己瞎想的，仅做参考哦。
用料：
一大碗香菇
一大碗五花肉
一大碗木耳
一大碗花生
一块姜
2-3勺老抽
2勺料酒
适量盐
少量糖
做法：
香菇温水泡发洗净后切小丁
木耳温水泡发洗净后撕小朵
花生提前用水浸泡约8小时
五花肉切1.5立方厘米大的丁，焯水待用
姜一块拍破
锅内热少许油，爆香姜后下五花肉丁
小火煸出油后下木耳略翻炒
烹入料酒，老抽，加3大碗水
下香菇丁和泡好的花生小火焖煮
约半小时后放盐，糖调味
煮到肉和花生都酥软，大火收干汁即可
广东版香菇滑鸡粥
用料：
1杯大米
半只（斩小块）鸡
5片（切小片）姜
1根葱
3克虫草花
适量盐
适量油
适量生粉
1勺蚝油
做法：
大米洗净后稍沥干水分，放入1勺盐和1勺油拌匀，腌10分钟以上。
鸡肉里放入生姜片，1大勺蚝油，2小勺盐，搅拌均匀。再放入2小勺生粉再次搅匀，待用。香菇用开水浸泡，切片待用。虫草花清洗后用水浸泡（如无可不加）。
煲里放入清水（我一般煮粥米和水比例是1:20，即如米是100g，水就是2000g，因个人对粥浓稠的喜好调整），盖上盖子大火烧开。
水开后倒入腌好的大米，稍微搅拌一下，以免粘做煲底。
加入香菇和浸泡香菇的水，加入虫草花，盖上盖子。水开后马上调至中小火煲2-2.5个小时左右。
待米粒全部融化，这时候稠度刚刚好。
调到中火，倒入腌好的鸡肉。顺一个方向慢慢搅拌5-10分钟（这时鸡肉也差不多熟了），这样粥会变得更加浓稠细腻。
调入适量的盐（试试味道），葱花，搅拌均匀，熄火即可。
比奶茶还好喝的茉莉花茶冻鲜奶｜茶冻撞奶
🌟爱吃冰粉 
🌟爱喝茉莉花茶
🌟爱喝牛奶
🌟爱喝奶茶

把他们一结合，这款茉莉花茶冻鲜奶就诞生了！味道简直太棒了！茉莉花茶的清香融入牛奶当中，冰冰凉凉的口感瞬间直击心灵。

可以把茉莉花茶换成任意你喜欢的茶，白桃乌龙茶也非常好喝！当然也可以换成咖啡☕️

不喜欢甜的可以直接加入牛奶，或者全部换成旺仔牛奶，还可以旺仔牛奶：牛奶=1:1，养乐多：牛奶=1:1。

喜欢茉莉花茶的还可以尝试一下我的这款茉莉千层蛋糕哦：https://www.xiachufang.com/recipe/104701778/
用料：
一杯牛奶
1250-1500克水
20克冰粉粉
10-15克茶叶
适量白糖
做法：
我是在京东上买的这个牌子的冰粉粉，所以上面给的比例也是这个背后写的。大家可以根据自己买到的粉和自己的口味来进行调节。
水煮沸后加入茶叶包，小火煮五分钟。此时可以加糖，然后尝一下味道，甜度自己满意了就可以。将茶包捞出，倒入冰粉粉，并不停搅拌2分钟。（此时关火搅拌也可以，但是小火熬制凝固效果更佳）
倒入合适的容器里，放置冷却，然后放入冷藏。
想吃的时候将冰粉取出，切块后放入杯中，加上牛奶，开喝！
原始饮食-蒸马友鱼
无添加剂的天然做法。
用料：
1条马友鱼
10颗阳江豆豉
3瓣蒜头
一瓣橘子皮
少许椰子油
5克粉盐
做法：
鱼很长，去内脏切两段，洗干净。把蒜头豆鼓和橘子皮（新鲜或者干都可以）剁碎，洒在鱼段上，抹点盐，倒点油。
放蒸架，大火蒸15分钟。
黑胡椒无油鸡翅
不用油做的菜在餐桌上总是有些极端。

要么清汤寡水的，没什么食欲；要么特别能突出实物的原汁原味儿。
这个鸡翅就是这样了。

没有一滴油，出锅前锅里却能煎出很多鸡翅本身的油脂。
用料：
10个鸡翅中
适量黑胡椒碎
适量盐
做法：
将鸡翅洗净沥干水分，在鸡皮面划几个小口，不要太深
加盐，用手让每个鸡翅都能入味，稍稍给鸡翅”按摩“一下，盖盖放入冰箱冷藏腌制5个小时以上
平底锅不放油，锅热后直接将鸡皮面朝下，摆放整齐后盖好锅盖，中小火煎至3分钟
待一面煎至金黄后，翻面，继续盖盖煎几分钟即可
出锅前撒入适量黑胡椒碎
【小高姐】新鲜玉米烙大饼
配方来自小高姐，我是小高姐的忠实粉丝，专门从B站搬运过来的，以下用料是小高姐的原始配方，我自己制作时减少了油和糖的用量，不太甜，但依旧很好吃。
用料：
150克面粉
90克玉米面
25克糖
3克酵母
2个鸡蛋
185克水
50克油
250克玉米粒
做法：
面粉、玉米面、糖、酵母、鸡蛋、水、油混合均匀。因为要做给宝宝吃，我用的是10g糖20g油。
在面糊里加入250g玉米粒，搅拌均匀。小高姐用的是新鲜玉米粒，我用的是超市买的速冻甜玉米粒。
盖上盖子发酵两小时
两小时后，充分搅拌，把发酵产生的气体排出来。
烤盘里刷一层油，把面糊倒进去，再次发酵20分钟
放入预热好的烤箱，175度烤30分钟
这是我自己烤的，放在8寸蛋糕模具里烤的，好吃
水煮肉片
用料：
猪肉500克
麦菜，平菇适量
花椒，姜，蒜，大葱，葱，辣椒面，豆瓣酱，料酒，生粉，蛋清备用
做法：
瘦肉切片，越薄越好，加入料酒，生粉，蛋清拌匀腌制十分钟。
锅内烧水，把洗好的平菇，麦菜倒进去过水，平菇先放（比较难熟），捞起来沥干水放入准备好的容器中，平菇放下面，麦菜放上面。
锅内倒油，把切好的姜丝，大葱丝，花椒入锅炒制出香味儿，再加入适量的豆瓣酱，炒制出红油。加水，水的分量估计刚淹过准备好的食材。
水开后倒入腌制好的肉片，用筷子均匀的拨开，盖上盖煮开即可，全部倒入装有配菜的容器中。
把剁好的蒜蓉，切好的葱花，辣椒面洒在煮好的肉片上。锅内倒油烧热浇在上面即可。色香味俱全的水煮肉片就出锅啦！
九层塔炒茄子
用料：
一小把九层塔
4个茄子
2勺蚝油
7克糖
1勺酱油
0.5勺鸡精
2瓣蒜
0.5勺老抽
做法：
四根茄子，洗干净去头。
切成块或者我这样都可以，放一勺盐，抓一下放置二十分钟。空闲时间可以准备煮别的菜，不耽误时间哟。
我用水洗了下在用力抓干水分，这样不会太咸颜色还比不洗的好看。
热锅热油，放蒜米两个，我昨天剩一点小葱我也把葱白一起丢进去了，可以不放，等炒香放入洗干净抓干水的茄子，中小火。
时不时要翻一下，小心糊锅，这时茄子稍微软了。
放入一勺酱油，两勺蚝油，半勺老抽，半勺糖，半勺鸡精，半碗水调成的汁，倒入锅中翻炒。
感觉茄子入味了这是放入九层塔，(不要太多，一小把，我这是自己家种的，采心尖就十多根就够了)。
九层塔软后可以再放点蒜泥，翻炒一下就出锅了，当当当，这是成品，三个人一餐吃光光啦。
微波炉土豆片
第一道
用料：
依个人口味椒盐
依个人口味孜然
1个土豆
少量食用油
做法：
土豆去皮，洗净，切片，一毫米，吸干水分，表面刷一层薄薄的油油
微波炉，常规温度，时间不定，随时翻看，正面微了反面微。。。
微至微黄，出炉
孜然味，椒盐味。。。你说了算！
成品，嘎嘣脆！分分钟舔盘！
开胃小点——话梅小番茄
嘴里寡淡无味，吃点这款小番茄就开胃了，做法超简单的
用料：
两斤圣女果
十颗话梅
30克冰糖
150毫升白葡萄酒
做法：
小番茄去蒂洗净，划十字花刀
锅中烧水，下小番茄，烫十秒，捞出
另取一锅，加100毫升清水，煮开，放入十粒话梅，煮两三分钟
加入150毫升白葡萄酒，继续煮一分钟，关火
这时小番茄已经凉了，可以把外皮撕掉了，放入玻璃罐中
话梅水晾凉后倒入罐中
水没过小番茄的可以了，盖好，放冰箱冷藏一夜就可以了
颜色漂亮，味道很好，很开胃👍
芹菜花生凉拌菜
做完之后尝了尝觉得很好吃，所以分享给大家。可惜前面没有拍视频和图片。
用料：
15根芹菜
1根胡萝卜
半勺香油
半勺味精
2勺盐
3勺生抽
2个八角
3片姜
1勺糖
2勺醋
300克花生米
3片香叶
10粒花椒 
2段葱
4瓣蒜
做法：
干花生提前泡一晚上。
芹菜、胡萝卜🥕切段备用。
八角2颗、花椒10粒、香叶3片、姜3片、葱2段、蒜4瓣放入盘子准备好。
花生凉水下锅，锅中放1-1.5勺盐🧂，放入步骤三中的材料。煮20分钟，关火再焖15分钟。
煮好的花生捞出，将调料捡出。
另起锅放适量水，煮开，将芹菜段、胡萝卜🥕段放入开水中焯2分钟，捞出后过凉。
半勺鸡精、半勺生抽、一勺盐（根据个人口味添加）三勺生抽、一勺糖、两少香醋、少许香油（我家没香油，用的蚝油）搅匀调汁。
把花生、芹菜、胡萝卜🥕、混合放入大一点容器，把调好料汁倒入其中，充分混合。
将做好的菜放凉，装盒，放到冷藏，想吃的时候就可以拿出来吃啦。❤️