xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减肥低脂少调料的芦笋虾仁
减肥的同时又想吃好吃的，这个真的太棒了，虾仁的香味一下子就飘了出来，配着芦笋，简直减肥期的福音～重点是营养丰富很健康啊
用料：
一把芦笋
N个虾仁
半勺料酒
半勺盐
半勺黑胡椒粉
做法：
虾仁开背去虾线，洗干净，用料酒和黑胡椒腌制。
腌虾仁的同时，芦笋切成滚刀条，开水焯一下，大概30秒到1分钟，出锅过凉水。

锅中放油，虾仁炒熟。
放芦笋一起炒，放盐，就可以出锅了。
没有其他的调料，基本上就是食物的味道，好吃又健康，好过瘾。
十分钟搞定😋蜂蜜黄油吐司
简单又好吃，酥脆可口的蜂蜜黄油吐司😋
用料：
2片吐司片
25克黄油
1勺蜂蜜
适量白砂糖
做法：
黄油隔水融化。
吐司片切成三角片。
黄油中加入一勺蜂蜜，搅拌均匀。
吐司两面都刷上调好的蜂蜜黄油，在上面撒上少量白砂糖。
烤箱150度，预热5分钟，放入烤箱中层，上下火10-15分钟。
叮。可以出烤箱喽。香酥可口的蜂蜜黄油吐司，简单又好吃😋
yummy😋yummy😋
超简单卤味
有个吃货妈妈真是件幸福的事！这款卤味不但好吃，而且简单易做，足足能下三碗饭。😄😄
用料：
2根葱
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
8片姜
4个八角
2小个冰糖
1小把花椒
1大把干辣椒
6片香叶
1块桂皮
1把小米椒
1勺郫县豆瓣酱
20个鹌鹑蛋
半斤鸡脚
8只鸡尖
8个鸡中翅
做法：
锅里冷水，下鹌鹑蛋，水开继续煮三分钟，起锅拨皮备用。(放冷水里泡一下，在放碗里用力上下颠几下比较好拨皮)😄
锅里冷水下鸡脚，鸡中翅，鸡尖，一勺料酒，盐，一点干辣椒和花椒，生姜，大火烧开转中小火煮8分钟左右，在捞起来洗干净血水。
把两根葱打个松松的结放在电饭煲最底下(防止粘锅)
在把煮好的鸡类和去壳的鹌鹑蛋放进去，在加水(水要沫过卤肉在多一点)
在放用料里面所有的食材，关盖煮饭模式煮着就OK啦。
中途打开尝一尝咸淡(不够在加)
美味的卤味就好了，真的好有食欲呢！！
奶香土豆泥
牛排配餐，简易土豆泥。
用料：
一个土豆
100克牛奶
一小片黄油
少量盐
一小勺番茄酱（可不用）
做法：
准备好原材料。
土豆洗净、削皮、切片，放入蒸锅蒸烂。中火15分钟以上。
用勺子背压。
趁热加入黄油拌匀。
再加入牛奶和少量盐，搅拌粘稠即可。
淋番茄酱，配上牛排。完成！
牛肉派
这简直是手抓饼的新世界
用料：
适量克牛肉
1个鸡蛋
少许大葱
1勺蚝油
半勺酱油
1克盐
半勺蒜蓉酱
做法：
牛肉剁沫，家里料理机正好坏了，手剁
手抓饼解冻
牛肉加入所有调料搅拌，一定要搅拌到感觉全黏在一起，如果像我一样做的少，鸡蛋液一颗用不完可以加半颗，剩下的进烤箱时抹在派表面
烤箱预热200度，锡纸刷油，用橄榄油或者玉米油，派的两面都刷一层蛋液，上面一层可以撒点芝麻点缀，里面的馅可以根据自己口味随意添加，我用了纯肉，有点腻，下次试试别的，千层饼烤了也太好吃了，酥酥脆脆的，做蛋黄酥也不用揉面了，直接用它代替了、调料都可以根据自己口味调放，第一次做，不完整的地方望指点一二
冯氏小炒（韭菜豆芽炒鸡蛋）
在饭店里看见这道菜后觉得很好吃，于是在家里试了试^
用料：
适量韭菜
适量豆芽
4个鸡蛋
适量油
根据自己的口味盐
可加可不加蒜
少许酱油
香肠（我用做是王中王）
芝麻盐
做法：
准备食材
盐
豆芽
韭菜切好，叶切大些
鸡蛋搅匀
香肠，切厚些，长些
锅中加入油，将鸡蛋炒成块
锅中加入韭菜,豆芽，酱油,炒至变熟，加入香肠
享受！！！！
大肉包
声明：本菜谱参考下厨房 ^灵魂酱肉包^的用料 给原贴主比个大心心❤️
用料：
2斤面粉
100g牛奶
50g白糖
7g发酵粉
450g温水
50g猪油
700g精肉
22g葱末
11g姜末
30g生抽
20g老抽
5g盐
10g白糖
6g生粉
3g白胡椒粉
75g热油
50g白开水
做法：
调肉馅。买回来的肉用料理棒打成泥 取不锈钢容器盛置 往肉泥里依次加入葱末 姜末 生抽 老抽 盐 白糖 生粉 白胡椒粉 白开水 拌匀 最后倒入热油 再拌匀
发面。取面盆装入2斤面粉 加入调好的水（温水 白糖 酵母 牛奶）最后加入50g融化的猪油 一直揉啊揉 最后保鲜膜罩上 放被窝里保暖发酵
包包子啦 50g面皮+20g肉馅 上锅蒸25分钟 热腾腾的肉包就出锅啦！
酸奶木糠杯--减肥的日子也可以很美好
正宗的木糠杯充斥着奶油和我等减肥人士的罪恶感，于是简单的酸奶木糠杯拜摆脱了奶油的脂肪以及不用打发呀！打发呀！！呀！！！
用料：
200g酸奶
两块消化饼干
做法：
将消化饼干捏/擀成渣渣。【吐血推荐那个思朗的高纤消化饼干，因为里面是一小包一小包的，每包两块，轻易用手捏碎，又不会弄得到处都是】
然后找个玻璃杯，先用勺子舀一大勺酸奶垫底。再撒上一层消化饼干屑。再来酸奶。再饼干屑。大家可以多层来做，每层薄一点更好看~~
最后在最上面用饼干屑堆成小山就好啦~~
小时候的牛肉煎包
前一天的生煎包大获好评，于是乎，昨天晚上又开始边刷剧边捣鼓起牛肉煎包。自从有了盒马，想要啥，半小时内基本都能送达。晚饭前揉好面团，晚饭后，牛肉糜、卷心菜、洋葱、咖喱一次性到位。那就开始吧！
用料：
300克中筋面粉
一小撮盐
适量糖
2-3克酵母
1克泡打粉
150克温水
馅料：
200克牛肉糜
适量（荤素搭配，比例根据喜好自我调节）卷心菜
适量洋葱
1个鸡蛋
适量生抽、胡椒粉、盐等
半块咖喱块
做法：
面团的做法今天就不赘述了，做包子、生煎的菜谱里都有了，也就是熟能生巧的活儿！泡打粉会使面团更加暄软，如果家里没有，也可以不加哦！乘着面团在醒发，馅料配菜全部切成小丁，牛肉糜加调料和鸡蛋上浆！
将馅料入油锅炒制，煸香后放入咖喱块，加适量水，翻炒至水份收干即可。家里有淀粉的，可以勾个芡！放凉备用！
面团发酵好要挤压排气，然后整形后切小剂子。这次我切了13个小剂子（大小根据家庭成员胃口来吧！）
擀皮子，包包子！记住，皮子中间厚，边缘薄；包子要收口防止汤汁溢出来！
入锅煎至两面焦黄。我喜欢包子绵软的口感，所以，煎第一面（收口的那面）时加了点水，盖上锅盖闷煮了一会儿，收干水份，改小火煎至一面金黄，然后才翻面煎另一面。
两面金黄的牛肉煎包出锅啦！
哈哈，有动力啦！
核桃露
核桃露可是纯天然优质植物蛋白，好着呢！早晨一杯当早餐，营养丰富，关键是美味无敌。
对于做翻砂的琥珀核桃仁，它也是极友好的，能够帮助我们快速消耗掉口感不好、扔了可惜的琥珀核桃。
下面的配方，一般情况下是一杯的量。但是，其实第一遍过滤的渣渣可再过滤一遍，过滤的核桃汁仍然十分浓郁，可以至少出两杯的量。
用料：
50克生核桃仁（或者做失败、翻砂的琥珀核桃仁）
50克生花生仁
250克凉白开或热水或牛奶
20克冰糖（可不加）
做法：
生核桃仁放进烤箱150度火烤15～20分钟。如果是做失败、翻砂的琥珀核桃仁，这一步可以省略。
花生仁一并烤一下，方便去皮，烤过后更香。
烤过的核桃仁和花生仁喜欢去皮把皮去掉，口感更好，色泽更白。不乐意去皮，直接放进料理机，或破壁机，或普通的榨汁机、榨汁杯中，加入清水或牛奶，加入冰糖，按键搅拌。这个天气我用的凉白开，天冷些可以换成热水、热奶。
如果是翻砂的琥珀核桃仁，不用再加冰糖了，直接放进去搅拌。
搅拌好的核桃露呈乳白色，香气四溢。不爱渣渣的，用滤网过滤一遍。过滤后的渣渣可以放进榨汁机中，再次添加清水或牛奶榨汁、过滤，滤出的核桃露仍然很浓郁。
好了，开喝。
渣渣也可以利用起来。可以加低筋面粉做饼干，加高筋面粉做面包，加普通中筋面饼蒸馒头、煎饼饼。
不喜欢过滤、喜欢浓厚口感核桃露的，可以提前一晚浸泡跟核桃仁等量的大米，第二天一早用豆浆机或破壁机的加热功能，把材料倒进去一块榨汁，水要比配方中的多加一些，榨出的核桃露无须过滤，直接饮用也是十分香滑可口的。
超简单的泰国柠檬酸辣虾
每次去泰国的时候特别喜欢他们酸酸辣辣的蘸酱，自己调了一个酱泡上喜欢的虾，再泡点黄瓜，夏日里超解暑的一个凉菜。
用料：
半斤明虾
3根刺芹苋（香菜可代替）
2个皱皮柠檬（普通柠檬可代替）
1/4个洋葱
随意（喜欢辣的多放点）青红椒
10瓣大蒜
适量鱼露
适量生抽
适量米醋
1大勺白糖
少许姜片
做法：
准备好所有的食材，刺芹苋是泰国香料，和香菜同味，可以用香菜代替，皱皮柠檬柠檬味最浓，可以用青柠代替，其次黄柠。
1、调好腌制酱汁

      将柠檬挤汁，蒜切末，辣椒切圈，洋葱切末，根据个人口味加入适量的鱼露、薄盐生抽、米醋、白糖，拌匀。酱汁的份量以能盖过虾为最佳。刺芹苋段备用。


2、明虾开背，去虾线。(开背是为了腌制的时候更容易入味。)


3、把水烧开，放入姜片（去腥）和虾，待虾变红熟了以后，及时捞出并放入冰水。


4、将入过冰水的虾捞出，倒入事先调制好的酱汁内，撒上刺芹苋段，密封入冰箱4小时。
双层翻糖蛋糕
早在一个月前，睿恩妈妈就让我帮孩子做个蛋糕，我们商量了一下准备做个双层的翻糖蛋糕；可是让我忐忑的是我根本没有做过翻糖蛋糕，对翻糖的知识也很欠缺；这段时间内，看了一些资料和图片，在远方的雪花的博客里翻了又翻，也总是打扰淘宝的海伦，在这里一并谢过了！
用料：
360g，A10寸蛋糕体低筋面粉
120g，B7寸蛋糕体低筋面粉
12个，A10寸蛋糕体蛋黄
60g，A10寸蛋糕体细砂糖
12个，A10寸蛋糕体蛋白
120g，A10寸蛋糕体细砂糖
4个，B7寸蛋糕体蛋黄
20g，B7寸蛋糕体细砂糖
4个，B7寸蛋糕体蛋白
40g，B7寸蛋糕体细砂糖
约3-4斤翻糖
粉，棕，象牙色色素
40g蛋白
约120g糖粉
红色装饰绳
玉米淀粉+糖粉（1：1）滑粉
做法：
按照分蛋式海绵法制作10寸和7寸蛋糕各1个，放凉，脱模，表面削平，备用
我想要高一点的蛋糕体，所以提前铺了一块翻糖皮在蛋糕表面，用打到还流动的蛋白糖霜做黏合剂。（整个蛋糕也可以涂抹奶油糖霜，家里奶油不够了，我没做）
用牙签粘色度抹到揉软的翻糖上，混合成粉色
上下铺粉（玉米淀粉+糖粉1：1混合），擀成大圆片，铺在蛋糕上
将糖皮抻一抻，整齐的粘在底部，用少量的蛋白糖霜做黏合剂，然后将多余的糖皮裁去
用翻糖，搓小球整齐的粘在蛋糕边的底部，用蛋白糖霜粘
我下层的蛋糕比较结实，所以没有在下层蛋糕中插小棍做支撑，直接垫了油纸把铺好糖皮的上层蛋糕放上，重复粘小球的步骤
将混合了象牙色的翻糖（也可用干佩斯）做成蝴蝶结，然后粘在蛋糕上
将小熊粘在蝴蝶结上，并刻好字母粘在蛋糕表面，做好的小鞋也固定好即可
腊肠炒棒菜芯
用料：
棒菜
腊肠
剁椒
姜
蒜末
盐
鸡精
做法：
棒菜去掉老皮切片、腊肠切片备用
锅中油热下腊肠煸出油后下姜蒜末煸香
下入棒菜处同炒
加入少许清水稍煮一会儿至菜芯变软
加入盐和剁椒同炒
最后洒入鸡精即可出锅
辅食：三文鱼杂蔬饼
简单快捷
营养密度高
非常适合解锁了三文鱼及各种蔬菜的宝宝
用料：
50克三文鱼
些许柠檬
适量胡萝卜
适量玉米粒
适量豌豆粒
1只鸡蛋
2小勺面粉
做法：
1.三文鱼滴点柠檬汁稍微腌一下后蒸10分钟，撵碎（咀嚼能力好一点的不需要太碎）2.杂蔬焯熟后跟三文鱼碎放一起＋鸡蛋1个＝搅拌一下
3.加入2勺面粉
4.搅拌均匀，有点粘筷子就行
5.不粘锅少油小火（一定要小火！！）慢煎至可以自由滑动
6.煎成大概这个程度就可以翻面
7.待两面都有些许金黄色即可出锅
冬菇蒸鸡
冬菇蒸鸡是广东名菜，特别是广东客家地区，逢年过节的时候，亲戚朋友来了就肯定会杀鸡招待，蒸鸡、白切鸡、三杯鸡、焖鸡、咸鸡等变着口味做。
今天这道冬菇蒸鸡相对清淡，不油腻，但是非常香非常滑，冬菇（也叫香菇）的香味和鸡肉的的味道互相融合，味道非常好！而且是蒸出来的，不辣不热气，营养一点也没流失。
用料：
一只土鸡
8个冬菇（大）
适量红枣
适量葱花
做法：
腌料： 盐10克左右, 生粉两茶匙,白砂糖少许, 生抽少许（多放了会变酸，可等鸡蒸好，试味后，再加多一点）,客家黄酒（料酒也可以）2茶匙, 红葱头适量, 姜片适量,麻油少许（喜欢的话可以加）
用水浸软冬菇，拿出来拧干水分，切掉硬硬的冬菇头，然后切成小块，加入一点点生油、糖和生粉，腌制一小段时间。
用热水浸软红枣，然后去核，也切成小块。
把土鸡斩件，放入腌料，腌制10分钟；再把冬菇、姜和红枣放上去摆好，烧开水，然后隔水用大火蒸半个小时左右。
最后把葱花放在鸡面上再蒸一分钟，冬菇蒸鸡就做好了。可以把油稍微撇一下，用盘里的鸡汁捞饭
现在的你，家庭菜单中还有它吗？——青椒涨蛋
我07年开始写美食博客的时候，就坚持着这样一种食谱思路：上传的每篇食谱，尽量精简食材，做起来不复杂，这样才能让大家有跟学的动力和信心。现在十年过去了，你应该发现这样的思路还体现在我的食谱中。今天来教大家的这道青椒涨蛋，就是这样一道既好吃又简单的家常小炒。

相比起炒蛋，我更喜欢涨蛋的做法。先将青椒切小块与蛋液混合均匀，再下入锅中翻炒。这样炒出来的成品，青椒和鸡蛋“紧紧抱在一起”，口感更香更嫩。食材少，炒起来也不费事，这种快手菜最适合忙碌的上班族了。简单中也有美味！
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用料：
4个鸡蛋
1勺盐
3个青椒
适量食用油
做法：
青椒去蒂、去籽，清洗干净。
青椒先切丝，再切小块，放入碗中备用。
碗中打入鸡蛋。
调入盐，用筷子搅拌均匀。
不粘锅中倒入适量热，烧至5成热后倒入青椒蛋液，迅速划散。
炒熟即可出锅。（不要翻炒太久，否则口感会老。）
配色鲜艳，营养丰富~
咖喱鱼，解锁加拿大灰鲽鱼新吃法
灰鲽鱼肉质鲜嫩，无大刺。来自深海的美味！这种咖喱鱼的做法也适合其他的鱼，超赞！
用料：
1条加拿大灰鲽鱼
半个洋葱
适量西兰花
少许盐
少许料酒
2块咖喱块
适量椰浆
做法：
准备好食材。
灰鲽鱼完全解冻，头腹部里面的黑膜要清洗干净。表面用厨房纸巾吸干多余水份。正面划几刀更好入味。少许料酒和盐腌制十分钟。
洋葱切块，西兰花摘小朵。咖喱块和椰浆是很好的组合。喜欢辣的可以选择辣味咖喱块。
锅中热油，先炒香洋葱块。
将灰鲽鱼放置在洋葱上，然后倒入适量的清水，大约与鱼身持平，煮开。
先关火，放入咖喱块搅拌融化。这时也把西兰花放进去。
重新开火，加入适量的椰浆。
咕嘟咕嘟……
煮约7-8分钟，咖喱汤汁变浓稠，鱼身入味即可。（这种咖喱块本身就有味道了，因此无需其他调味）
咖喱加拿大灰鲽鱼 完成。Yummy~
懒人版红烧肉茄子饭
便捷+美味，大家试试吧，好吃的红烧肉焖饭，肉香米糯，搭配软软的茄子，关键是不用担心肉会不烂或者太老，也不用担心，酱汁入味不够，色泽不好等专业问题，好操作
用料：
1个茄子
500g五花肉
1包美极红烧肉粉
700g水
做法：
茄子干净切滚刀块
五花肉切一厘米小块
美极红烧肉粉包加700g水调开
锅中倒油待8成热时，倒入茄子，炸到变黄色捞出待用
倒油少量，煎五花肉，四面都发黄色的时候，把之前炸好的茄子放进去翻炒，倒入之前调好的红烧肉调料，不停的翻炒
待汤汁充分均匀在肉和茄子上，自然粘稠不需要勾芡，大火收汁，关火待用
大米洗好加一指头的水，把做好的红烧肉平铺到大米上，关电饭锅盖，像普通蒸米饭就好了，最后蒸好，开盖，翻拌均匀，快速好吃的红烧肉茄子焖饭成功
自制美国贝卜卜锅
深夜刷到某大v在介绍卜卜贝锅，口水顿时直流三千～～认真研究一番，终究是做出一锅自己满意的美国贝卜卜锅！
用料：
5斤（量随主变）美国贝
6瓣（多点会更香）大蒜
2个（喜欢吃辣的，可以多放）小米椒
少许香油
一点点自来水
做法：
简单粗暴说下：买回来后，把美国贝洗干净，有条件的，可以吐沙，我买的时候，摊主说吐了两天，干净的，我信了😁。把洗干净后的美国贝补在电火锅的锅底，没有电火锅的，可以用电磁炉，上面放上剁碎的蒜头和小米辣，再淋点香油，放一点点水！盖上盖子，直至贝开打，即可吃！温馨提示：无需加盐，美国贝自带盐味
彩色千层馒头
生活，是平凡的。
心情，是珍贵的。
给生活添点颜色，
给心情上点彩色。
我们都可以过得更好😊
其实一开始就想着要做彩色千层馒头，
无奈小孩生病了一段时间，
在累了的时候却更想做馒头，
也许是我减压的一种方式。
我喜欢，面食。
用料：
适量高筋面粉
适量低筋面粉
20克酵母
适量水
适量盐
做绿色面团菠菜
做橙色面团胡萝卜
做紫色面团紫薯
做法：
菠菜汁+胡萝卜汁+紫薯泥
这是其中两个面团，胡萝卜面团和菠菜面团
一层一层刷水放盐，对，你没看错，哈哈୧(๑•̀⌄•́๑)૭就是放盐哈
切细长条，从尾部开始卷起来就成了这里的圈馒头
一层一层叠起来，切块，就是千层馒头，哈哈😄
这是我小孩做的火腿卷
蒸熟后的样子
绣花球馒头。改天我写一个菜谱来哈😄敬请期待。嘻嘻(◍•ᴗ•◍)
鹌鹑蛋土司披萨
做土司披萨时中间放鸡蛋烤，蛋黄不大容易熟。若用的是普通鸡蛋，流心蛋吃着还是有点不放心哈。用鹌鹑蛋既保证了营养齐全，又不用顾虑熟不透的问题了。
用料：
1片厚切面包
2个鹌鹑蛋
1片午餐肉
1片芝士片
适量玉米粒、洋葱粒、番茄酱、马苏里拉
做法：
准备好要用的配料，看家里有啥现成的就配啥，青红椒、胡萝卜、青豆等等都行。
面包片放不粘烤盘中，抹上番茄酱，放上芝士片。
午餐肉片周边切下，如图摆放，中间打入两个鹌鹑蛋，用牙签戳破蛋黄。
剩余的午餐肉切丁，洋葱切粒，和玉米粒一起铺满面包片。
最后洒上一层马苏里拉，尽量多点，
端入烤箱烘烤，上、下管调190℃，约10分钟就可以了。不同烤箱时间会有差异，烤的过程中注意观察变色情况。
我喜欢吃烤焦一点点的，就这样的。
【虾枣】粿肉
用料：
2斤猪前肉
1.5斤虾
0.8斤马蹄
100克虾米
5根葱
6个鸡蛋
100克面粉
适量盐
2张腐膜
适量蒜
适量姜
做法：
全家福，大虾用蒜姜焖熟，马蹄切小块，虾米炖碎碎，肉炖碎，葱切小段，全部混一起，打入鸡蛋，放入面粉和盐，搅拌均匀后，用腐膜包好，剁成块，油炸
成品图
材料特写
桂花百合银耳羹
冬天 喝点暖胃的💗
用料：
根据个人银耳
一把桂花
1/3杯百合
1/3杯枸杞
最多3粒桂圆
一块冰糖
根据个人水
2颗大枣
做法：

银耳泡发剪掉黄根 剪成喜欢的大小
入锅煮20min

放桂圆 
入锅5min

放百合
入锅10min

放枸杞 大枣
入锅5min

放冰糖 桂花
入锅30min+

如图即可
无油胡萝卜肉桂贝果
口感Q弹有嚼劲
不夹馅一样好吃
用料：
150克高筋面粉
30克全麦面粉
115克胡萝卜汁
25克黑糖
1克盐
1.5克速发干酵母
1/3大勺肉桂粉
做法：
胡萝卜煮熟打成汁
干性材料混合拌匀
胡萝卜汁放凉以后加入步骤2揉搓成面团
揉成光滑面团（因为想要一点口感，胡萝卜还有些颗粒在）
平均分成几个面团滚圆放置温暖处发酵至1.5-2倍大（这边分了6个55-57克的迷你小面团；正常size可以分3-4个）
排气，然后将面团擀成椭圆形
从下至上卷成长条型，一端略尖，一端压平
把压平的部分覆盖在另一端上，接合成环状
放温暖处进行二次发酵至1.5-2倍大
锅里放黑糖1公升水放100克糖
煮沸后把面团放入开水中
正反面各煮30秒
捞出沥干水放烤盘；200度烤10-15分钟。
小小手掌大的一粒；微甜非常有嚼劲；像馒头😂
「肥而不腻」苏式红烧肉
一般在外面饭店里吃的红烧肉都黑呼呼，油汪汪的，一看就特别肥腻，为了瘦怎么可能吃得下。 但是苏式红烧肉就不会那么油腻，全程不用加一滴油，好吃软烂不肥腻，就算减肥期间，也能吃好几块。
用料：
1000克五花肉
一大块黄冰糖
6大勺料酒
2大勺老抽
2大勺生抽
少许盐
少许陈皮
做法：
五花肉洗净，切麻将块宽度。黄冰糖大块敲碎。一小块陈皮掰碎。调料：料酒一小碗，2大勺生抽和2大勺老抽混合物。
五花肉用凉水和料酒浸泡血水，大概10分钟左右，去去腥。（特别新鲜的肉不需要这一步，因为我买的冰鲜肉，所以处理下）
捞出五花肉放入砂锅中。
加入没过五花肉的水，和少许料酒。（水一定要一次性加足，宁可后面汤多舀出来）
大火煮开
去浮沫，一定要去干净，多煮一会儿。去干净了浮沫，把陈皮加入。
加盖，转小火焖煮1小时。
时间到，加入生抽和老抽，大火煮开。
加盖，转小火焖煮，30分钟。
加冰糖收汁，糖要足量，不用担心太甜。
为了方便收汁，换大口径的炒锅。时不时的晃动一下锅，不要用铲子来回铲，因为肉已经很酥烂了，一铲就分离了。 快起锅前，尝下汤汁味道，可以加点盐，不用太多。
收汁完成，撒上葱花，开饭～
筷三国手工牛肉拉面制作方法
一碗好的拉面，必须注重于汤料和食材。我给大家讲解一下筷三国手工牛肉拉面的简餐制作工艺。
用料：
100g拉面
若干肥土鸡秘制汤
50g牛骨
若干香菜
少许酸菜
5颗红枣
做法：
首先准备好熟制拉面（一定要选择手工拉的），必须要保证拉面新鲜、并且带点劲道。
再将肥土鸡、牛骨洗好，切成块状，放入锅中小火慢炖，10分钟后将事先准备好的秘制汤料和调味掺和到汤中。一分钟关火
将熟制入味的牛肉和拉面放入碗中，再将煮好滚烫的汤倒入碗中，搅拌均匀。
然后撒上香菜，一碗秘制的正宗“筷三国”拉面完成啦！
维也纳可可曲奇 Pierre Hermes 大师配方
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用料：
250g黄油
100g糖粉
少许盐
45ml蛋白
30g可可粉
260g低筋面粉
做法：
首先黄油室温软化，加入糖粉和盐，打至顺滑。
分2-3次加入蛋白，继续搅打均匀。
筛入可可粉和低筋面粉的混合物。
用打蛋器低速搅打，或者用刮刀不停的翻拌，至成面糊状，看不到干粉即可。
将面糊装入裱花袋，然后挤出想要的形状。
然后就可以入炉烘烤了~  预热180℃的烤箱，上下火烘烤16分钟左右。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
牛肉轻食沙拉
沙拉其实做起来很简单，食材要求不高，只要营养搭配好就可以！蔬菜＋蛋白质＋粗纤维碳水也就是主食＋维生素
用料：
蔬菜:
生菜，苦菊，西红柿，洋葱，莴笋，胡萝卜
蛋白质:
酱牛肉，鸡蛋
主食:
南瓜，玉米粒
沙拉酱
做法：
先将可以生吃的蔬菜洗净装盘！
莴笋，胡萝卜焯水过凉！鸡蛋煮熟切开，装盘！
南瓜是提前蒸好的，玉米也要焯水过凉装盘！
最后摆上熟牛肉！撒上自己爱吃的沙拉酱即可！
木糠杯
烘焙中最简单的美食了。
用料：
半筒玛利亚饼干
适量奶油
适量糖粉
适量炼奶
做法：
把玛利亚饼干掰碎，放入料理机中搅拌成粉。
倒入适量的奶油，加入糖粉，打到有纹理出现的时候可以加入一勺炼奶，继续打到纹路不易消失。
把搅拌好的饼干粉装入杯子中，用勺子或者擀面杖把表面压紧。
一层饼干粉，一层奶油，倒入饼干粉的那一层可以用擀面杖轻轻压紧。厚度，层数随自己喜欢。做好的木糠杯可以放入冰箱冷藏一下，炎炎夏日，爽。
香辣猪蹄(独特版)
香辣得口感.懒人得必备.喜欢辣得可以自己动手尝试
用料：
2只猪蹄
1小把花椒
4-5个干辣椒
 3片姜
   2勺生抽
1包火鸡面
半棵葱
1个蒜
4个小米辣
1个尖椒
做法：
猪蹄可以买超市那种已经包装好的.取出切块.
把葱.姜.蒜.切成小颗粒.干辣椒切段.小米辣.尖椒切小丁.
取出已经买好得火鸡面.把其中得辣包取出.辣包弄出一半在小碗里.在往里面加3分之一得水.搅匀.
随后起油.油温7成热放入切好得葱.姜.蒜.干辣椒和花椒.炒出香味.
随后放入好已经切好得猪蹄.放入锅中煸炒.煸炒3分钟左右.放入小米辣.和搅匀得火鸡面辣包.继续翻炒.
翻炒3分钟左右放2勺生抽.加小半碗水.刚好跟猪蹄一齐就行.中火慢炖.2分钟左右放入另外得半袋没搅匀得火鸡面辣包.放入尖椒.小米辣.在放一点葱花.
大火翻炒收汁.切记一定要不停的炒.因为容易胡.放入盐.味精.出锅.可以撒一些黄瓜丁胡萝卜丁.
爆炒驴肉
用料：
克驴肉
个青椒
克盐
瓣蒜
片姜
勺料酒
做法：
下油，放肥肉
放辣椒、大蒜、姜
放盐、味精
放酱油
大火爆炒
酱渍嫩姜
冬吃萝卜夏吃姜，老话总有老话的道理，虽然我也没有查过到底为什么夏天要吃姜，也不想去管这么多，反正之前每年夏天妈妈都会腌渍好多嫩姜用来当早晨佐餐的小菜。六七月的嫩仔姜不但没有刺激的辛辣味，反而经过生抽的浸渍多了一份鲜香甜美，为了多吃几口腌姜，我总是会多吃一碗泡饭，这时妈妈总会说，少吃点啊，姜热的啊，多吃长豆豆啊，不过我才不管呢，美味当前，什么热啊豆豆的全部抛开。

关于我用生抽腌渍嫩姜大家可能会觉得是不是会很咸，其实一点不用担心，因为首先在玻璃瓶中严实的塞满姜片后，其实真正能倒入的生抽的量很有限，此外，因为嫩姜富含大量水份，所以腌渍过程中还会自己渗出大量的水份，所以腌出的姜不会很咸，是佐餐的好小菜。

另外，因为是低盐度腌制，所以放置在冰箱后还会自然发酵，产生特别的酸味，就象泡菜的酸味一样，如果达到这个程度，姜会更加美味。
用料：
若干海天生抽
若干新鲜仔姜
少量盐
做法：
先将买来的仔姜进行清洗，然后自然晾干至表面完全干透
将仔姜切片
将切好的仔姜放入盆中，放少量食盐
将食盐均匀地和姜片拌匀，目的是杀出姜片太多的水份。（此处感谢大小姐借用双手示范）
过一到二小时后把姜片挤去多余水份装瓶。
此处必须注意，玻璃瓶清洗干净后一定要自然晾干，不能有水渍，这样才能保证姜不会变质。
推荐使用海天金标生抽或者是李锦记生抽，本人不是托儿，也不做广告，仅以个人制作口感的经验推荐，大家也可以根据自己的品味选择不同品牌的生抽或者酱油。
在装满姜片的瓶中倒入生抽，此时因为姜片塞得很满，所以生抽不容易渗到瓶子下方，所以可以使用一根筷子沿着瓶壁插到底，使生抽慢慢渗到底部，这时需要一些耐心重复操作多次。等满瓶姜片都浸在生抽中就可以了，最后注意不要让顶部的姜片暴露在空气中，要用力按下去或者再多倒一点点生抽以全部浸没为好。
在瓶口覆盖保鲜膜，最后盖上瓶盖放入冰箱冷藏保存就完成了酱渍嫩姜。
一般浸泡24小时后就可以食用了。记得吃的时候每次一定要用干净的筷子夹取，以免姜片受污染变质。
如果不急着吃的话放冰箱经过一个月左右，姜片就会自然发酵，有种泡菜的酸爽味，这个时候就更加好吃了。
操作时一定要注意卫生，姜和刀具器皿都不能碰到油和生水，做好后马上放冰箱冷藏保存，注意操作卫生的话做好的腌姜可以吃到来年六七月仔姜上市呢。
素食能量便当盒
家里剩下一些食材的边角料，凑和凑和也能拼个便当出来。虽然是全素的，但是各种营养一点不少。
用料：
半个红薯
25克鹰嘴豆
半个牛油果
2棵香菜
少许黑胡椒、盐
6小朵西兰花
几滴柠檬汁
2勺藜麦大米饭
做法：
半个牛油果加香菜末切碎加柠檬汁、黑胡椒、盐拌匀。
熟红薯压泥，和熟鹰嘴豆拌匀（可加盐、黑胡椒调味）
西兰花切小块洗净焯熟，大米、藜麦煮好。所有食物分堆装盒就好了。
金枪鱼寿司
用料：
罐金枪鱼
碗米饭
6片海苔
2根黄瓜
勺3-4寿司醋
克4盐
根1胡萝卜
克20肉松
3-4个蛋皮
3-4根黑猪肉火腿肠
5-6根小葱
做法：
打蛋，打发后加适量冷水，加少许盐，葱，加少许淀粉，适量黄酒
不粘锅油刷，不要太多，热锅冷油下蛋液
洗净爱吃的蔬菜
蔬菜切丝，胡萝卜不爱生吃的热水里过一下，金枪鱼直接放入。
蒸好的米饭淋少许寿司粗，橄榄油，防粘，少许盐调味。打散，用竹帘紧压成型。米饭在外的最后粿一层肉松，味道鲜美。或沙拉酱横扫一遍
海苔在外的，有嚼劲。
肉炒三丝
今天家里没有肉了，我跟宝宝说，今天咱们吃素三丝吧，宝宝说吃肉炒的吧 于是，赶紧去隔壁小乔超市买了一块肉回来，于是儿子帮我擦丝，我们就一起做了一道肉炒三丝，宝宝吃的特别开心，说这简直是世界上最美味的菜啦(✪▽✪)
用料：
2个（小）土豆
1根胡萝卜
1个青椒
适量猪肉
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量勺醋
少量老抽
适量葱姜蒜
少量味精
做法：
胡萝卜擦丝 备用
土豆洗净擦丝，放在凉水中 备用
青椒切丝，肉切好（肥瘦相间，分开）葱姜蒜切好备用
锅中放少量油，放入肥肉部分炒制微黄 出油
加入瘦肉及葱姜蒜，生抽 老抽 盐 炒出香味
先放入胡萝卜丝翻炒，再放入土豆丝，加入蚝油，和醋，翻炒均匀，最后加入尖椒丝，放入味精，翻炒出锅
拌上米饭，宝贝非常爱吃
电饭锅版盐焗鸡腿
用料：
2只约500g冰鲜鸡全腿
一大块生姜
半根大葱
一包盐焗鸡粉
做法：
鸡腿洗净后用纸吸干水分
用盐焗鸡粉涂抹鸡腿表面。涂匀后放冰箱冷藏室腌制24个小时。
姜切大片，葱切大段对开。把葱姜在电饭锅底铺匀，放入鸡腿。米饭档。翻面三次就可以了（相当于做四次米饭的时长）。
煮花生毛豆
用料：
500克花生
500克毛豆
3勺盐
2个八角
10粒花椒
1片香叶
1块桂皮
6片姜
做法：
花生毛豆分别清洗干净，尤其是花生，必须多洗几次，否则吃的时候有杂质会很难受。
花生毛豆一起下锅，加凉水沒过食材，放三勺盐，姜片，八角、香叶、桂皮、花椒，开大火煮开，转中小火二十分钟关火。
这个时候花生毛豆已经熟透可以吃了，如果想入味的可以多泡几个小时，看个人口味。但是要注意泡久了会很软没有口感。
沙沙的绿豆汤
用料：
克绿豆
克水
克冰糖
做法：
分享一个煮绿豆又快又沙的办法：
1，绿豆洗净装盒子里装水，水只要漫过绿豆一点就行了。2，然后把盒子放进冰箱速冻区冻两三小时。3，拿出来放锅里加水大火煮五分钟放冰糖焖半小时就OK啦。
苦瓜平菇瘦肉汤
非常适合夏天的一个汤，而且也适合减肥的MM，很清淡
用料：
半根苦瓜
一把平菇
姜丝
料酒
做法：
平菇洗一洗，姜丝切好，瘦肉切小块
锅里放水，烧开后，把平菇、姜丝、瘦肉全部放进去，加点料酒，大火烧开后，转小火咕嘟一会儿，大约20分钟这样，平菇做汤很鲜，所以时间要稍微久一点，可以趁这个时候去洗苦瓜，洗别的菜。
20分钟后，转大火把汤滚开，然后放入洗干净切好的苦瓜， 如果喜欢喝汤苦一点，就多煮一会儿，如果喜欢吃苦瓜生一点，就稍微煮一会儿就可以了，然后放盐、味道，起锅就OK了……
手撕风干牛肉
用料：
1500克牛肉
1瓶啤酒
适量烧烤料
做法：
牛肉顺着纹理切，两厘米见方，5厘米长的小条。
加料酒煮出血沫，没有料酒散白酒也可以。
把焯水后的牛肉再卤一遍，生抽适量，山楂2个，香叶3片，大葱两段，生姜3片，干辣椒适量，冰糖20粒，桂皮半根，大料八角3块，花椒1勺，1瓶啤酒（小瓶的），跟啤酒2比1的水，大火烧开，小火炖30分钟。
卤好的牛肉晾干去水，锅内少油，小火把肉煸干，出锅前放烧烤料和盐，白芝麻，喜欢吃辣的朋友可以放辣椒面。
土豆丝炒粉条
用料：
1个土豆
适量油
适量盐
适量醋
适量生抽
1把粉条
适量蚝油
做法：
土豆擦丝泡水
粉条煮八成熟，过凉水待用。
起锅烧油，蒜爆香
心中默念口诀，土豆八成熟放入生抽，蚝油，盐，少量老抽上色，下入粉条搅拌！
搅拌均匀后，溜边点陈醋！就可以上桌了哦！
奶酥卷
孟老师的奶酥卷，因为没有用鸡蛋，所以做了较大改动。
奶酥馅非常好吃，同事说好吃哭了，还有说我做得超越面包房了，可想而知这个面包的魅力了吧？
用料：
150克高筋粉
50克中筋粉
15克细砂糖
2克盐
100克牛奶
40克淡奶油
15克无盐黄油
2克干酵母
#奶酥馅#
30克无盐黄油
15克糖粉
1克盐
10克淡奶油
50克奶粉
1/2小勺玉米淀粉
做法：
除黄油外，混合所有面团材料，揉到光滑，加入黄油揉到扩展，进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成，将面团均分3份，滚圆松弛15分钟。

面团基础发酵的时候制作奶酥馅，黄油室温软化，加入糖粉和盐，用橡皮刮刀拌和均匀，分别加入淡奶油，奶粉及玉米粉，用橡皮刮刀拌匀，分成3份备用。
奶酥馅用量不多，用橡皮刮刀即可制作完成。
将面团擀开成长33公分左右,宽9公分左右的长条。
翻面后将奶酥馅均匀的铺平，轻轻卷起，成圆柱体。收口捏紧，在1/2处一切二，再一切二（这步忘记拍了），一共分4份。
切面朝上放入磨具。我用的惠儿通12联马芬模。
用手将面团表面压平，入温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵温度在38度左右，切忌超过40度。
发酵完毕，表面涂牛奶，入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟左右。火力和时间根据自己烤箱调节。
出炉放脱模放烤网晾凉，凉后密封保存。尽快食用。
小烤箱温度不均，有两个上色深了。
咸蛋黄芝士古早蛋糕
媲美某某大蛋糕的咸蛋黄芝士口味，特殊时期门店都停止营业，宝贝们都变成小馋猫了，那就做起来吧！
用料：
60克低筋面粉
40克牛奶
40克糖
60克玉米油
2片芝士片
4个鸡蛋
5个咸蛋黄
做法：
材料称重，准备好
咸鸭蛋喷高度白酒烤箱180度10分钟，烤熟，捣碎，玉米油加热至冒泡，筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀
蛋黄分两次加入，搅拌均匀，蛋黄糊里加入一勺咸蛋黄。白砂糖分3次加入蛋白，打发至湿性发泡，有大弯勾即可
蛋黄加1/3蛋白，搅拌均匀，再全部倒入蛋白，搅拌均匀，先倒入烤盘一半，洒上咸蛋黄，铺上芝士片，倒入剩余的蛋黄糊，另外准备一个烤盘加入温水，坐上装有蛋黄糊的烤盘
烤箱160度60分钟，根据自己家烤箱脾气，注意观察，判断是否熟透，用牙签扎进去不带出糊糊，就说明熟了，颜色深加盖锡纸
自己做蛋黄芝士可以随意放……
和果子
用料：
300克白芸豆
35克糯米粉
15克白糖
50克黄油
适量草莓豆沙馅
做法：
白芸豆泡24小时
泡胀的芸豆把皮去掉待用
泡好剥皮的芸豆在高压锅里压25分钟
压好的芸豆一捻即碎
用搅拌机把芸豆打成泥，这个时候可以过边筛
糯米粉用水和成团，软硬和耳坠差不多
加滚水煮到糯米团子浮起来，将面团加入豆泥混合揉匀
加入食用色素将颜色调成习惯的颜色
做好的材料压入模具，加入少许草莓豆沙陷
脱模即成
虽然没有手捏的精致，但是有另一种味道
一杯清茶，一份茶点，幸福的事情
香葱猪血
用料：
猪血
香葱
干辣椒，花椒。
姜
高汤
盐
油
味精
做法：
猪血切片，葱，姜洗净切碎，干辣椒洗净用剪刀剪成段。
锅置火上，放水，水开后放猪血焯一分钟，捞起控干水。
热锅放油，葱白，姜，花椒，干辣椒小火煸出香味，放高汤烧开，放猪血，盐，味精，出锅盛碗中，最后撒点葱花即可。
肉眼牛排煎法
澳洲JBS公司M7谷饲肉眼250G装。             谷饲肥瘦适中 肉汁比较足，是上等牛排的原材料。本次选用的是250G装的（约2厘米厚）。
用料：
1茶匙橄榄油
适量海盐
适量现磨黑胡椒
做法：
家里用的是铸铁的牛排锅。铸铁锅温度保存的比较好，煎出来纹路会比较好看。
牛排提前12小时从冰箱拿出，自然化冻（如天气较热可放冷藏化冻，千万不要用热水和用微波炉解冻，如比较赶时间可隔水化冻，要用冷水）。用厨房纸或者一次性抹布擦去表面浮血。备用。
锅内放入橄榄油（关于如何保养铸铁锅可参考度娘），大火加热至锅内冒烟（300度左右）
详见步骤5

把擦干净浮血的肉放入锅内，立刻把火调至中火。煎约20秒时间把肉旋转70度左右（肉下锅后除旋转或翻面 其他时候不要移动）再煎30～40秒（步骤里的时间为5分熟的时间，时间可根据熟度调整）
把肉翻面用步骤5的方法煎制另外一面
煎好的肉静置5分钟（天气冷可放烤箱150度5分钟）温度适口即可（为了让内部肉汁锁死在肉内）
撒上黑胡椒和海盐就可以开动啦！
梅菜扣肉
用料：
克梅干菜150
克五花肉300
个八角1
克糖10
根葱1
勺老抽2
片姜1
勺生抽2
做法：
先油炸
再高庒锅蒸熟
最后拼盘开吃
松软香甜淡奶油褐麦吐司🍞
适合减脂期或者三高人群
血糖高的痛，很大部分来自于不能吃喜欢的甜食！自从有了这款褐麦面粉，每一天也可以适当的吃一些褐麦面条或者面包了，观察血糖，几乎没有什么浮动，褐麦这个东西，真心好东西！
用料：
55克牛奶
100克褐麦
1个鸡蛋
140克高筋面粉
3克酵母
80克淡奶油
做法：
松软香甜淡奶油褐麦吐司🍞味道不错
高筋面粉140克 褐麦面粉100克 也可以适当做调整，纯褐麦吐司也好吃
面包机直接选择面包模式，两个半小时完成
做好看看松软程度，麦香味扑鼻
快手秘制酱牛肉
用料：
5斤牛腱子
适量姜
切段葱
3+2勺料酒
若干花椒
若干大料
半块桂皮
3片香叶
一把小茴香
半根香草荚
若干大枣
十几粒枸杞
4勺生抽
3勺蚝油
1勺盐
3大勺海天黄豆酱
两把冰糖
做法：
牛腱子先冷水泡两个小时去血水，加料酒2勺，葱姜若干焯水后至表面没有血色。
所有干料备好（香叶花椒大料小茴香等建议装袋），再炖的时候还要放姜和葱。
大锅放牛肉，加入所有调料（此处料酒还需2勺）
加水没过牛肉，这张是加了一半拍的，还需要再多加一些水。
开大火煮沸后，转中小火慢炖，炖2个小时。
炖好后连汤带肉泡一晚上。
开动啦！（没忍住吃了一半才想起来拍最后一张）
法式焦糖布丁
冷藏后的法式焦糖布丁
当勺子挖下去的时候
可以感受到它的软
嫩滑的软馅配上微苦的焦糖
苦与甜在嘴里相互交融
就像爱情里的甜蜜与苦涩
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用料：
4个鸡蛋
400g淡奶油
200g牛奶
一勺香草精
40g细砂糖
做法：
准备好所有材料
细砂糖加入鸡蛋，打散均匀
加入牛奶，温柔地搅拌，不要起泡泡
加入淡奶油，温柔地搅拌均匀
把做好的布丁液过筛一遍
布丁液倒入烤碗或布丁杯，烤盘注入一些温水
烤箱提前预热十分钟，上下火，165度，水浴法烤大概40分钟。烤至布丁凝固，用勺子敲一下烤碗，不像水那样震动即可
煮适量焦糖，布丁表面淋上一层焦糖液
完成了~
再来一张成品图
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炒章鱼
章鱼很难做 要么煮不熟 要么煮过了 硬硬的 忽有一天 从表嫂哪里学来了一个方法 无论怎么做 都好吃
用料：
适量章鱼
适量葱
适量蒜
适量油
适量料酒
适量盐
适量糖
做法：
章鱼切小块 洗净 备用
起锅 烧热后 什么都不加 直接下章鱼 不断翻炒 见出水后 变色 出锅 倒在淋水篮里  至少10分钟后 章鱼里的水全部淋出 
起锅 锅热后放油 蒜 蒜金黄后 下章鱼 盐 糖 适量 料酒适量 翻炒均匀 见熟后 放些葱花 加盖 关火 闷一会装盘
鲜香烤鱼
最近很爱吃鱼！刚好买了新鲜的沙丁鱼，决定烤一把，做成鱼干简直赛高呀！
用料：
15条沙丁鱼
2勺油
5勺料酒
适量盐
适量孜然粉
做法：
准备好调料（料酒、油、孜然粉）
洗净小鱼，用料酒腌制30分钟
烤盘刷油；鱼平铺在烤盘上，用油刷一层在可爱的小鱼身上
撒一些孜然粉或者黑胡椒粉，喜欢咸口的可以多撒一些盐
撒完后记得在上面盖一层锡纸
烤箱：上下火，170摄氏度左右，20分钟
时间到，看鱼差不多熟了，把锡纸拿掉
裸露着小鱼们，继续烤。烤箱：上管，150摄氏度，20分钟
烤完之后就是酥脆的小鱼干啦！可以根据需要撒辣椒粉或者挤柠檬汁哦！
咸豆浆油条面
用料：
无糖豆浆
酱油
醋
紫菜
芽菜或榨菜
葱花
香油
油条
面条
做法：
准备：烧水将面条煮熟。油条剪成小块。豆浆烧滚开。
碗中放入醋，酱油，香油，紫菜，一半的葱花和芽菜。
将豆浆冲入碗中，加入面条和油条，让油条充分吸取汤汁。
放上剩下的一半葱花和芽菜。
比炸薯条健康的烤薯角
用料：
1个土豆
做法：
土豆洗好带皮切块，加入盐和少量黑胡椒，加入少量玉米油，拌匀
烤盘放锡纸，依次摆好土豆，上下火220度烤30分钟即可
&麦乐鸡块
孩子爱吃的小零食@
用料：
1块鸡胸肉
2个蛋清
适量盐
1勺胡椒粉
1大勺淀粉
1勺料酒
1勺姜末
（淀粉  胡椒粉  水）面糊水
做法：
新鲜的鸡胸肉切块，放入料理机，加入两个蛋清。
再加入盐 胡椒粉 淀粉 料酒 姜末。  
搅碎至均匀。
拿出模具铺上保鲜膜，装满压实。
一个模具没有装完所有鸡肉🧐
再来一个模具…
这下把所有鸡肉都装进去了，不能浪费。
把装好的鸡肉连同模具一起入冰箱冷冻3小时。
取出冻好的鸡胸肉。

切图片上的厚度。
加入和好的面糊水中，裹上一层面糊。
入油锅炸至金黄色。
捞出控去多余的油。
完成。
蘸上番茄酱🍅 美味！开吃！
玛格丽特饼干
📝 记录下自己最顺手的方子。
     
（ 黄油 提前切块 温室软化。
用料：
90g（温室软化黄油
90g（过筛低粉
90g（过筛玉米淀粉
50g（过筛糖粉
2个（过筛熟蛋黄
1g盐
做法：
提前软化好的黄油 加入过筛后的50g糖粉。电动打蛋器 打至偏白色 蓬松感。
再过筛加入2个熟蛋黄（蛋黄过筛 用手指碾压筛网即可） 用打蛋器搅拌细腻，再加入过筛好的90g低粉跟90g的玉米淀粉，搅拌均匀。
用手捏成团 放入保鲜袋内。冰箱冷藏一个小时后取出，再分成一个个小团在烤盘上，用手指按压小团，让它自然的开裂。
烤箱中层 180度20分钟。（每个烤箱脾气不一样 自己调节
红糖红枣馒头
小孩爱吃，有空就制作。
用料：
高筋面粉：400g
酵母：5g
奶粉：15g
红糖：140g
泡打粉：3g
干红枣：约10个
清水：210g
做法：
1.称好所有食料，待用。
2.用清水煮开融化红糖，待用。
3.酵母粉用温水化开，待用。
面粉过筛后，加入泡打粉，奶粉，酵母粉溶液，倒入略凉的红糖水，用筷子搅拌合成棉絮状，再揉擦揉成面团，此时不需要面团光滑都可以。盖上保鲜膜，醒发2小时左右。
面团醒发时，可以整理红枣片。红枣洗干净，去核，切碎，备用。
1.面团逐渐发酵，体积大2倍，用手指戳一下不反弹，就是发酵好了。
2.取出面团排气，使劲揉，像搓衣服的手法，前后左右不停揉，约15分钟后，切开，没看到大的气孔就可以了。
1.把面团分2半
2.用擀面杖擀一个面团略薄，近似长方形形状的面皮，在面皮上铺满一层红枣片，然后从长边开始卷起来，卷成一个长条，稍作整理，用切刀切成粗细大小相近的面团胚。
1.馒头胚下面垫着硅油纸，放在蒸架上。
2.让馒头胚再二次发酵，醒发约15min。
水煮开，放蒸架进去，蒸20分钟，关火再焖5分钟。
打开盖子，一股红枣红糖的甜味迎面而来，而吃起来美味极了。
韩 泡菜
美味
用料：
看容器大小白菜
葱
姜
蒜
粗盐
胡椒粉
辣椒粉 泡菜用
糖
糯米粉
胡萝卜
白萝卜
韭菜
洋葱
银鱼鱼露
虾酱
做法：
白菜屁股切一个十公分的口 用手掰开 盐水5：1  先用粗盐按摩 根部多放 再浸泡 6-8小时
泡好后倒放沥干
糯米粉兑水1：1比例 半碗
小锅煮一点水，待水开后慢慢倒入糯米粉
一直搅拌 至其冒泡
加入辣椒粉 多少看个人口味
放入比较大的容器 待凉
在糯米粉中依次放入 鱼露两勺 虾酱两勺半葱丝一根 蒜末一头 姜末一勺 洋葱末半个 胡萝卜丝适量 白萝卜丝适量 韭菜段适量 一勺糖 半勺胡椒粉 盐适量 最后一勺白糖提亮 用手搅拌均匀
把白菜竖起来一层一层涂抹 根多涂 少涂
从里到外用菜叶子包住
放入罐中封闭保存四五天即入味
炒三丝
用料：
150克五香豆腐干
4朵鲜香菇
2只冬笋
1棵香菜
适量植物油
1/2汤匙香油
1汤匙生抽
1/2茶匙盐
1/4茶匙蘑菇精
适量淀粉
做法：
将五香豆腐干洗净切丝；香菇洗净去蒂切丝；冬笋剥皮洗净切丝。
起锅倒入油，烧至五成热，放入三丝炒匀。
倒入生抽，翻炒均匀。
加水适量。
盖上锅盖略煮片刻。
待烧沸，调水淀粉勾芡。
炒匀收汁，加盐、蘑菇精调味。
淋入香油即可出锅上盘。
柳芽拌豆腐
又到了吃柳芽的季节了，以前楼下路口总会有个老太太大兜小兜大袋小袋的装一堆的野菜，据说是儿子给她挖的，让老太太出来卖。如今规划完市场之后，路口所有摆摊的都看不见了，路面是宽敞了好多，但总感觉缺点什么……想老太太的各种的野菜，柳芽，白薯秧……昨天老公回家带回来一大兜婆婆撸的柳芽，洗干净，焯水，再配上高楼的豆腐，久违的感觉……
用料：
一块豆腐
少许香油
少许盐
一小把柳芽
做法：
柳芽清洗几遍，摘去枝叉，清洗干净用盐泡十分钟
用开水焯一下，颜色变成翠绿色捞出，用凉水浸泡，多浸泡几遍清洗几遍，用来去除柳芽的苦味
豆腐一块，拌入柳芽，放入盐，香油即可
这是成品，比肉好吃😋……
吃好多😂
蘸水
微博上看到的，改天试试看。
用料：
生抽
做法：
老抽＋生抽＋花椒粉＋小米辣＋辣椒油＋姜蒜泥＋香菜碎＋葱（辣椒油多才香，姜不喜欢吃多放蒜，香菜不喜欢就不放，愿意更香还可以几滴芝麻油，也可以撒熟芝麻）
（超简单）丝瓜虾仁汤
特别简单又鲜美的一道汤，丝瓜让汤变得鲜甜
用料：
半根丝瓜
5只虾仁
1朵香菇
半根小葱
1瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量白胡椒粉
适量鱼露（可放可不放）
随意撒熟白芝麻
适量香油
做法：
（我这是一人份的量，所以食材少）
虾仁用盐、少量糖和白胡椒粉腌一下；
其他食材洗净，开切！
倒油
先加蒜炒香，然后加香菇炒至变色。
加入丝瓜翻炒，加少量盐让其出水。再加入虾仁，翻炒个一两分钟。
加入温开水没过食材，喜欢汤多的可以多加点水，相应地调味料就多放一点。

煮开后加适量生抽和盐，搅匀后盖锅盖煮上5分钟。
揭开锅盖后，加适量雨露和葱花，再煮一两分钟就可以起锅了。
然后放点熟白芝麻，滴两滴香油，就完事了。
香蕉核桃面包
第一次分享菜谱...
这个菜谱是参照Youtube channel：Joy of Baking的banana streusel bread recipe稍微修改而成的。原作者是Stephanie Jaworski。原作品中主要用了焦糖，但我没有，大家要是想要原本的菜谱请戳下面的链接👇🏻我做的这个版本是比较健康的，美国的面包蛋糕都喜欢放重油重糖，但我已经开始养生了😂比较不健康的吃法还是偶尔在外面满足一下自己就好～
这个面包/蛋糕非常简单，毫无技巧可言，但是绝对好吃，欢迎尝试。
附上原视频和网站链接（国内的宝宝可以看第一个链接，是文字描述；国外的宝宝可以直接戳第二个链接去油管看视频）：
http://www.joyofbaking.com/breakfast/BananaStreuselBread.html
https://www.youtube.com/watch?v=6GL-gNJfvHo&t=555s
用料：
2根（225克）很熟的香蕉（发黑）
260克中筋面粉（all-purpose flour)
60克红糖（brown sugar，不是那种砖块的，原菜谱中用了105克）
5克泡打粉
1克苏打粉
2克盐
100克切碎的核桃（原菜谱中用了碧根果，我没有）
2个鸡蛋
50克无盐黄油（原菜谱用了113克）
80克无味酸奶（或有味酸奶/sour cream）
4克香草精
下面为streusel的用料：
28克无盐黄油
150克中筋面粉
随便切碎的核桃（可省略）
随便红糖
做法：
烤箱预热至350F/180C。
用黄油在长方形烤盘（就是吐司烤盘，9*5*3 inch，也就是23*13*8厘米）各壁抹一点黄油，然后在烤盘底部铺一张烘焙纸。
把除了streusel用料以外的面粉、糖、泡打粉、苏打粉和盐全部倒进一个碗里，用蛋抽搅拌均匀。接着把streusel用料以外的核桃（要切碎）同样放进去，并搅拌均匀。
在另一个碗里把香蕉碾碎，直到像粘稠的糊状为止。
在另一个碗中把鸡蛋打散（稍微打散即可），倒入酸奶、香草精和融化并放至室温的无盐黄油（这个黄油是除了streusel用料以外的那部分）。搅拌均匀。
把香蕉糊和鸡蛋糊混在一起搅拌均匀。
把搅拌好的糊倒入刚刚的面粉混合物里，搅拌均匀。不要过度搅拌，保证均匀即可。
拌好后就可以倒进刚刚用黄油抹好的烤盘里了。接下来准备streusel（大家懒或者没时间的话可以直接省略）。
把streusel用料中的黄油融化并放至室温。
把刚刚融化的黄油倒入streusel用料中的面粉和糖里，用叉子搅拌。搅拌到黄油已经看不见了为止。
放入streusel用料中的切碎的核桃。搅拌均匀。streusel本来就是像粉末状这样的，加入核桃是为了让它有一点crunchy。
最后把streusel平铺在面包糊上面。然后整个放进预热好的烤箱里面烤55-60分钟就可以啦。可以用牙签或刀子插进去再拔出来，如果干净的话说明烤好啦。
放凉了就可以拿出来吃了！热的很好吃。吃不完放冰箱，冷的也很好吃。此处可以来一杯咖啡☕️
奶奶的姜醋猪脚
用料：
猪脚500g
红糖适量，可不放
姜1500g
甜醋1升
做法：
洗好的姜，可以用老姜（建议用刀拍一下，老姜会更入味）
比较喜欢嫩姜，吃起来不带根
炒干的话，姜的口感更佳
猪脚买回来洗干净切块，放开水煮3分钟，捞起放冰水浸3分钟，然后沥干水份备用。
姜和醋放陶瓷锅里，醋的份量过姜面高出3厘米左右就好，喜欢甜点的可以放点红糖，开大火煮15分钟后加入猪脚再煮35分钟。
可以开吃啦，煮好后可以不要动它，隔一晚上更好吃😋
四物膏（养颜调经）
用料：
四物汤材料2副
100克红枣
100克枸杞
500克克红糖
6000克水
做法：
精品都是熬制而成，这次四物膏是熬制3次的。用的是时间与心思。
2副四物汤材料加入2000克水，熬制一个小时，收水大约1000克即可。
3次同样方法收水2500克左右。

收水后加入红糖，慢慢熬制2个小时。

等熬制成浓缩精华就收🔥。装罐子。
来自男神姜老刀的耳光炒饭
用料：
若干隔夜饭
两只鸡蛋
半根胡萝卜
一根火腿肠
两只咸鸭蛋
若干基围虾
十毫升料酒
做法：
准备工作
基围虾去虾头虾线，虾头留着备用，咸鸭蛋蛋白蛋黄分开碾碎，胡萝卜香肠切丁，鸡蛋打成蛋液
虾尾盐水煮开，去壳留虾仁，胡萝卜最好也过下开水不然不容易炒熟，鸡蛋煎好备用
热锅冷油中火放入虾头熬虾油，待锅里油变成金黄色就可以捞出虾头，放入咸蛋黄小火慢炒
接着倒入米饭翻炒，加入咸蛋白，和煎好的鸡蛋接着翻炒，最后加点料酒
最后加入胡萝卜火腿肠虾仁炒1分钟就可以出锅啦
减脂餐合集
哺乳期妈妈的减脂餐，每餐都吃饱，奶量也没有减少，20天健康的甩掉6斤啦～
用料：
个鸡蛋
块鸡胸肉
干水果
干蔬菜
做法：
午餐，主食：全麦吐司。蛋白质：烤虾，水煮蛋。蔬菜：水煮西兰花，水煮胡萝卜，金针菇炒木耳。
晚餐：烤土豆，水煮西兰花胡萝卜，煎牛肉。
接上一张图的晚餐：杂菇紫菜蛋花汤，加点黑胡椒粒很好喝。
午餐：煎牛肉，炒通心粉，水煮西兰花。
早餐：烤燕麦吐司。
午餐：水煮蛋，全麦吐司，鸡胸肉，水煮西兰花。
晚餐：杂菇紫菜汤.
午餐：烤土豆，鸡胸肉，豆腐，青菜，胡萝卜
晚餐：牛奶煮通心粉很好吃哟
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
午餐
晚餐
午餐
晚餐
午餐
晚餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
午餐
晚餐
午餐
晚餐
午餐
晚餐
午餐
晚餐
午餐
素炒空心菜
又到炎热夏季，也是空心菜上市之季，凉拌、清炒必不可少。
用料：
一把空心菜
一个尖椒
适量油、盐
做法：
1.空心菜洗净，掐掉老梗，我比较喜欢把叶和梗分开做，摘下叶子和嫩尖，梗切小段备用。
2.尖椒洗净切碎。
3.锅内放油（油比平时炒菜稍多一点），放入尖椒碎炝锅，再放空心菜梗翻炒，加少许盐，待梗变软时加入空心菜叶快速翻炒均匀出锅。
鹅蛋蛋挞（全蛋）
大鹅蛋，一般认为很腥，不好吃，也不知道怎么吃。其实蛋腥不腥跟鹅的养殖环境、饲料等有关。我家散养的鹅，粮食喂养，鹅蛋不腥。今天拿鹅蛋做蛋挞就是为了证明这一点，同时也给大家提供一种新吃法。酥脆香甜的鹅蛋蛋挞，简单易操作😉
用料：
1个鹅蛋
250ml牛奶
30克糖
约15个蛋挞皮
做法：
准备好相应材料
调配蛋挞液：鹅蛋打散，加入糖，牛奶搅拌均匀（注意避免搅起气泡）
想要更细腻可将蛋挞液过滤一下
烤箱200℃预热；蛋挞液逐个倒入蛋挞皮中（8分满）
烤箱预热完成后，蛋挞放入烤箱，200℃，约25min
静静等待
观察蛋挞颜色变化
烤制完成，出炉
摆盘
品尝美味
马兰头大馄饨
我不会包饺子做包子但擅长包馄饨，马兰头猪肉馅儿鲜香美味。剁肉拣菜十分费功夫，所以我喜欢包鲜虾肉馄饨【我的“一只虾肉馄饨”配方👉https://www.xiachufang.com/recipe/103671808/】😀，但是老婆喜欢菜馄饨🤭，于是盒马的净菜帮了我的忙。
用料：
300克黑猪肥瘦夹心肉糜
500克马兰头
2个鸡蛋
调料1:（必备）
适量葱姜末
适量矿泉水
调料2:（按自己喜好调整）
30克猪油
15克蚝油
15克生抽
3克盐
15克糖
3-5克胡椒粉
15克麻油
做法：
肉糜起劲：肉糜中加入葱姜末和30克水搅打出劲道。加入“调料2”中所有材料拌匀，备用
鸡蛋打散加适量盐，不粘锅里摊成二张蛋皮后剁碎，备用
马兰头洗净后滚水中焯水30秒，捞出后凉水冲一下快速降温
双手抱团挤出水分放砧板上横向5-10mm切好，旋转砧板90度再按5-10mm切号即可（不要剁的很碎）
肉、蛋、菜混合搅拌均匀就完成了馅儿的制作。可以包50-60个大馄饨。
先包2-3个下水煮熟尝一下馅儿味道调整馅儿味道。
多余的馄饨放入密封盒里冷冻保存
马兰头肉馅非常鲜美，配清汤就可以（高汤更鲜👍）
我喜欢蘸酱吃。
煮好沥干油煎也特别好吃😋
辫子面包
手工面包
用料：
克高筋面粉250
20克黄油
50克细砂糖
8克奶粉
6克酵母
2.5克盐
15克蛋液
做法：
辫子面包
面粉，奶粉，酵母，糖，蛋液，水一起搅拌出筋，搓圆盖上发酵40分钟，分割再次搓圆造型醒发，放入烤箱上火200，下火180，烤20分钟 ，烤箱提前预热
肉炒娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
适量油
少许葱花
少许姜
200克猪肉（瘦）
适量盐
适量海天酱油
适量耗油
适量醋
做法：
娃娃菜切好洗净
肉切好蘸少许淀粉
放入少许干辣椒提味
【清·豌豆黄】曾让慈禧老佛爷赞不绝口的宫廷甜品，豆香浓郁丝滑爽口
豌豆黄在传入宫廷之时，有这么一个传说。 据说，夏日里某天午后，慈禧正坐在北海北岸的静心斋内纳凉，忽听围墙外的大街传来几声吆喝，心里纳闷，便问是做何事？太监听了听，回禀是卖豌豆黄的。慈禧一听甚为高兴，传旨将小贩带进园中。一会儿小贩来到，跪见慈禧，双手呈上豌豆黄。当时天气正热，几块凉糕下肚，慈禧不觉神清气爽，遂赞不绝口，并将小贩留在宫中寿膳房，专门制作豌豆黄。 因此，豌豆黄从民间小吃摇身变为宫廷小吃。   【相遇即是缘，既然来了，就随缘关注一下古人食吧！】
用料：
两百克豌豆
八十克白糖
五百毫升水
做法：
去皮的豌豆，放入凉水侵泡一夜；
连同带水倒入锅中，以两倍水适宜，大火煮沸再转文火，直至熬煮稀粥状；
过罗，擦成细豌豆泥，倒入炒锅中，加糖，用微火慢慢炒制水分收干；
铲起豆泥，自然流下时，形成一个小堆，慢慢平复时，即可起锅；
倒入模具，盖上一层光滑薄纸，冷藏一夜，即可食用；
豌豆黄就做成了。
HELLOKITTY 原味慕斯
好像很少有人会做原味慕斯的，原本也想整个芒果慕斯，但想到要用HELLOKITTY的模子，原味出来比较好后期描眉画眼。所以就没加任何水果原料。

此次材料用量又是我自己差不多估摸着称量的，呃~~~~~~~
用料：
300G淡奶油
100G牛奶
25G糖
15G吉利丁片
做法：
吉利丁片用冷水浸泡至软，挤干水份，隔水融化后放凉
淡奶加细砂糖打发至6，7分发，加入牛奶再打发一会，加入1
倒入模具入冰箱冷藏4小时以上
黑巧克力隔水融化，打发一点奶油加入红色色素，调成粉红色。芒果切出hellokitty的嘴巴和花蕊
脱模后用裱花嘴加入黑巧克力画上眼睛，胡须我是用不锈钢6 筷子蘸了黑巧克力液描上去的。再用裱花嘴加入粉红色奶油画出花朵，最后加上芒果即可
老干妈酱香鲟鱼头配碱水面【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

这道菜选用大型鲟鱼的鱼头作为主料，胶质浓厚、多软骨，吃着特别过瘾！鲟鱼头裹上三刻独家调配的酱料，酱料中有人见人爱的下饭神器——老干妈红油豆豉，还有多种香料调味，复合的酱香格外浓郁，令人垂涎，只需简单蒸一蒸便能十分入味。配上特色碱水黄油面，吃完鱼头，用剩余的酱拌面吃，十足过瘾！

食材包内含 7件
主料：鲟鱼头、碱水面
辅料：红尖椒
调料：粘米粉、葱花、秘制酱料包
需自备：油
附赠：保鲜袋1个

保存期限：0-4℃ 3天，鲟鱼头需冷冻
厨具：蒸锅、小汤锅
口味：咸鲜微辣
辣度：2/5
烹饪时间：20分钟
食材包净重：660g
用料：
鲟鱼头
碱水面
红尖椒
粘米粉
葱花
秘制酱料
做法：
收到时鲟鱼头块如还是冷冻状态，需解冻后使用，如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。
将鱼头沥干水分，和粘米粉一同倒入保鲜袋，揉抓均匀备用。
红椒切丁备用。
蒸锅中倒入足量水，大火烧开。
将鱼头码入盘中，在表面均匀倒上秘制酱料，待水烧开后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。
在鱼头快要蒸好的时候，用一个小汤锅烧适量水，将碱水黄油面放入煮3分钟，捞出沥水备用。
鱼头出锅后，撒上红椒丁和葱花。
最后还需要烧一些热油淋上，可以再取一个小锅，或将煮面条的锅倒掉水后再次烧热。倒入两大匙油（需自备），大火加热1分钟左右，至微微冒烟，刺啦一下倒在红椒丁和葱花上。油温较高，小心不要被烫到。
先吃鱼，再将酱料拌面，味道更加浓郁鲜美。
咸水鸡
用料：
只鸡1
克盐200
粒花椒20
片姜5
克水
做法：
先把鸡掏去内脏去除头脚洗干净沥干水分
盐花椒下锅小火炒  至到花椒出香味盐变偏黄色
趁热将炒好的盐涂抹到鸡肉身上按摩  至整只鸡内外都均匀上盐放盆里腌制一天
将腌制好的鸡肉上蒸笼蒸熟取出晾凉切块既能食用
孜然烤青花鱼
青花鱼，又名鲐鱼、花提、油胴鱼⋯⋯其外表像青花瓷，除了供鲜食外，还因为体内脂肪多，肝脏维生素含量高，可以炼制人造白脱和鱼肝油，鱼肉可入药，提高免疫力、增强记忆力、明目⋯⋯总之好处多多。
用料：
2只(一只也可)青花鱼
一小撮盐
少许蚝油
少许白糊椒粉
少许孜然粉
少许罗勒碎
少许(可不要)葱花
做法：
青花鱼洗净沥干水分，我用了两只，一般一只就可以了。
青花鱼洗净沥干水分，切成两片，用刀在鱼身上横切几刀，不要 切断，两面都抹上盐腌制半小时左右，然后再在两面撒上蚝油、白胡椒粉、孜然粉、罗勒碎、葱花(可要可不要)涂抹均匀。
烤箱210度预热5分钟，烤盘上铺好锡纸，最好比盘子大些，折成盒子一样的四个角，这样可以防止烤时鱼油流到烤盘上(免得烤完清洗半天)放鱼入盘进烤箱中层上下火210度烤25分钟，看鱼大小、各人烤箱温度不同，自己看着掌握喽(忘了拍烤箱烤鱼的图片)这是出炉后的啦！如果觉得太淡味道不够，可自行加椒盐或重料，这个方子不辣哈。
讲真的，狠不错👍非常入味，烤时就香飘四溢，追风少年饭后一次可以吃一只，一只一斤多哦，今天午餐带到学校，分享同学们都说好好吃，明天继续带[偷笑]周末时，大家也可以在家自己动手做烤鱼吃哦，给孩子们改善一下伙食带来更多的的美味。
香芒菠萝船
好看有逼格还好吃的一道菜，也不是很难的哦！
用料：
1个菠萝
1个芒果
适量马蹄
适量虾仁
一小块叉烧肉
做法：
菠萝切开一个盖子。拿把小刀斜切把里面的肉切出来哦。（菠萝底部稍微削平一点点方便站立）。
另外芒果，马蹄，叉烧肉切丁。芒果拿开水或盐水泡一下。菠萝稍微灼水一下。
虾仁洗净用淀粉和盐抓一抓
锅中热油，拿虾仁和叉烧粒进去炸十几秒捞出。（过程中不断搅拌）
锅中留少许底油，放少量蒜蓉炒香，放入虾仁和叉烧粒翻炒片刻，放一点盐和糖调味。然后倒入马蹄，菠萝和芒果，再炒一下下，勾芡一下就可以装盘了。
搞定！颜值爆表~