xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菜拌腿肉
不怎么用油烟的菜~~~
用料：
4根琵琶鸡腿
一把香菜
适量酱油（味极鲜）
适量蚝油
适量番茄酱
少许白糖
适量料酒
做法：
食材洗净备用。
烧开一锅水，放入洗干净的鸡腿加料酒捞熟（鸡腿最好滑几刀 比较好熟）。
捞出鸡腿用凉水洗净，撕成小块。
香菜切段放入腿肉中，淋上酱油，蚝油，番茄酱，白糖。
拌匀，装盘，完成。
椒盐小土豆
用料：
20个小土豆
椒盐
孜然
蒜蓉
食用油
做法：
小土豆洗洗干净，不用剥皮
放锅里煮5分钟，焖一会，土豆大概7、8分熟
晾凉，用刀背轻轻按压小土豆，土豆按扁了，易煎易入味
平底锅少量油，小土豆放入平底锅煎，小火
两面煎焦黄，这个过程大概10分钟
放入椒盐、孜然粉、蒜蓉，翻炒，关火，装盘
趁热吃，土豆皮都是脆脆的，很香
棉花糖红豆雪糕
小孩们吃雪糕吃的就是造型，卡通版雪糕，小孩喜欢！
用料：
150克红豆
70克牛奶
6-7颗棉花糖
80克砂糖
20克糯米粉
做法：
红豆用高压锅煮熟，煮黏稠一点，里面剩的红豆水不多，加砂糖牛奶用榨汁机榨细，非常细腻，家里有小孩的这样也是可以直接吃的！榨好后筛入糯米粉搅拌均均！
开小火加热，加入棉花糖丁（加速融化）不停地搅拌至棉花糖融化关火！（红豆容易糊锅要小火不停地搅拌）
待红豆放凉，倒入模具，像这种小模具的边边角角就可以用牙签辅助给他填满，这样脱模就能保存完整！
冰箱冻4个小时就可以啦！
泡椒鸡爪&鸡翅尖
半专业版
用料：
2斤鸡爪
2斤鸡翅尖
200g泡椒
适量小葱
150g老姜
半根大葱
200克黄酒
适量盐和鸡精
4两白酒
适量泡椒卤水
4两白醋
做法：
焯水：冷水下锅，水烧开捞出，再用冷水洗干净。
锅内加入洗干净的鸡翅尖和鸡爪，加入冷水，加入4两白酒，适量大葱和生姜片，三小勺盐。大火煮沸后再煮10分钟。(可以根据鸡爪的多少增减时间)
容器内加入葱，姜片，切碎的小米椒，鸡精适量，四小勺盐，黄酒。
容器内加入一碗泡椒卤。(口味重可以多加)
容器内加入沸水。
     -------到这步泡椒鸡爪卤水就冲好了。(可以尝尝，根据个人口味增减调料)
鸡爪煮好后捞出(把煮熟的大葱和姜片扔掉)，立刻在容器中加入白醋，搅拌均匀(这步很重要，可以颠锅搅拌)后静置2到3分钟。
把容器放到水池中，放满冷水，静置3分钟。
用冷水冲洗，反复洗，直到水不浑浊。
把洗干净的鸡爪和鸡翅尖放入最后用来装卤鸡爪的容器。(我用的乐扣大盒子)
加入刚刚冲好的卤。
等待冷透后放入冰箱冷藏。
第二天就能吃了。
(里面的调料都可以根据个人口味增减)
酸菜肉丝面
用料：
面条300g、红椒1个、四川酸菜200g
做法：
1)酸菜切丁2)红椒切丁3)肉切丝
4)锅中放油炒肉丝5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒
6)翻炒至香味出来，放入生抽7)入食盐
8)放入适量的水9)煮开后煮面10)面熟后放入生菜汆烫，即可
土茯苓五指毛桃牛大力鸡汤
天气干燥最适合喝一碗清热去湿，清肝润肺的鸡汤了，你要不要来一碗，哈哈哈！
用料：
老母鸡半只
五指毛桃一把
牛大力一根
土茯苓一块
海底椰5片
红枣四颗
枸杞适量
羊肚菌5个
做法：
鸡斩小焯水备用，新鲜土茯苓，牛大力，五指毛桃洗净砍小，羊肚菌泡好洗净。(除枸杞外)把所有材料放入沙锅炖，大火烧开中小火炖两小时，调味下枸杞五分钟关火喝汤
淡淡的清香，浓郁的口感。喝个底朝天。不仅这一碗哦！锅里还有
肉末炒粉丝
最近吃多了外卖.娃喜欢吃炒粉丝！
每次都说觉得肉好少喔！
这......！$_$..
伱想吃肉伱说话啊...

我说伱还要放一点什么么？
她想了想说：放鸡蛋吧..
还有呢？..那再放一点葱吧..

..哦..不吃蔬菜！伱丑..我放心！(^o^)/
用料：
一小把干粉丝
一小块猪瘦肉
一个香菇
一小块洋葱
小半个红泡椒
小半个青灯笼椒
二个大蒜
二根葱
适量油
一小勺郫县豆瓣酱
适量白糖
适量生抽
适量白胡椒粉
少许盐
少许鸡精
少许料酒
做法：
粉丝泡软...
如果伱的粉丝不容易泡软的.
可以用水煮一下.
别煮太久了.会糊..
肉剁成肉末..

大蒜.香菇.洋葱.辣椒等都切丁.
猪肉用生抽.生粉.一丁点白糖.白胡椒粉..

抓匀...
锅里放油..

把肉末放下去滑散.
变白后装出备用！
把郫县豆瓣酱.放下去爆香..

再把大蒜放下去爆香..
再放洋葱..

再放香菇..
再放辣椒丁...
把粉丝放入..

放白糖.白胡椒粉.生抽.料酒..
翻炒均匀后..

放入肉末...


炒透后..放入葱花..

尝下咸淡.看看要不要放盐.

关火后放鸡精炒均匀！
黄瓜炒青椒丝
简单快手☺️
用料：
1个青椒
1根黄瓜
5-6粒枸杞
适量黑芝麻
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
黄瓜，青椒洗净。黄瓜去皮切丝，青椒去籽切丝备用。
热油锅，油5分热放入青椒煸炒。
放入黄瓜丝和枸杞煸炒1分钟左右，加入调味料。
撒上黑芝麻，可以吃啦。
香糯桂花条头糕
从小喜欢吃甜食的我，对甜而糯的条头糕更是情有独种，今天这个菜单，做的成品甜糯可口，常温三天口感还是软软的，超赞！
用料：
200克糯米粉
若干豆沙
170克冷水
100克开水
60克澄面
10克猪油
1付一次性手套
若干克干桂花
若干克精制油
做法：
澄面60克加入100克开水烫面成团再加入10克猪油揉均
糯米粉200克加水170克和澄面团一起揣揉成均匀的面团，分割搓成长条
长条压扁包入豆沙整成型
整形后搓几下
硅胶垫上洒上干桂花，把搓成的长条滚一下均匀沾上桂花
长条切成8厘米长的条
蒸锅垫上油纸把条头糕放上，开水蒸7分钟即可
蒸好稍冷用刷子刷点油防粘，然后用保鲜膜一个个包起存放
韩式辣白菜豆腐汤
这道菜美感几乎没有啊哈哈(●°u°●)​ 」，做了几年虽谈不上味道正宗，不过也征服了我全家人（凑表脸中），感觉想做的好吃一定要舍得“煮”。
用料：
辣白菜
猪五花肉
1/3根西葫芦（小）
一小根葱
5片姜
鸡蛋
一块豆腐
1tbsp酱油
1tsp糖
适量盐
热水
做法：
切葱花。西葫芦切薄片，豆腐切块，五花肉切薄片。
油锅烧热，先爆香姜片，放葱花后立刻放五花肉煎至稍微变色。之后放入西葫芦和总量（视个人口味）1/3的辣白菜一起翻炒，加酱油和白糖，继续翻炒至出水。
出水后加入大量热水，并码入豆腐，加入适量韩式辣酱。中火持续加热炖煮20min直到水量有明显减少。
完成后可以按个人口味加适量盐关火。或者像这样加一块面饼，并打个鸡蛋。祝大家好胃口(・ω・)ノ
雨水之酥炸玉兰花〈二十四节节气美食〉
小区的玉兰花开了一树～远远望去梦幻极了～从树下经过，掉了一地的玉兰花瓣，想起今天雨水节气，于是拾捡了一些还算新鲜的落花瓣，准备回家加一道花食～有些淡淡芳香的酥炸玉兰花～
用料：
新鲜玉兰花瓣
鸡蛋
低筋面粉
水豆粉
苏打水
盐
做法：
用盐水浸泡清洗新鲜花瓣
一个鸡蛋，70毫升苏打水
面粉过筛
加入鸡蛋，苏打水，少许盐
花瓣裹糊
油温合适之后（合适是指面糊滴到油里面，迅速漂浮成型）下裹好面糊的花瓣。注意少量下～
炸好的花瓣放在厨房纸上吸油～
  淡淡花香与酥脆的天妇罗口感～
大饼子也臭美一个！😂😂😂
引食！诱惑引诱！😝😝
用料：
大饼子、小饼子！😂😂
做法：
1
2.
3
4
5.
6.
7
8.
9.
10
11
彩椒酱拌泥鳅
每日一道盖浇饭——彩椒酱拌泥鳅
突然想吃彩椒酱，正好家里有辣椒～没买到小鱼仔，就弄小泥鳅吧。
用料：
300克泥鳅
适量盐
1把白芝麻
6个小青椒
6个小红椒
6个朝天椒
1个姜
1个蒜
1勺胡椒粉
1勺花椒粉
3根小葱
适量大料
做法：
备料:小青椒，小红椒，朝天椒洗净，去蒂
备料:辣椒全部切末，姜蒜切末。
炒制:锅中放入稍多些的油，油五成热放入桂皮，八角，香叶，小葱。炸黑后全部捞出。这是为了让底油更有味道。
炒制:放入切成末的辣椒碎。简单翻炒两三分钟，放入切好的姜蒜末，一勺盐，一勺胡椒粉，一勺花椒粉，一把白芝麻。再翻炒两三分钟即可盛出。
油炸:热锅热油，泥鳅直接下油锅，中火炸至表皮微微变枯盛出控油。喜欢脆些的再炸会儿，喜欢嫩的少炸会儿。
炒制:炸好的泥鳅与彩椒酱混合，简单翻炒两分钟即可出锅。
鲅鱼水饺
好吃不过饺子～总认为水饺是最简单的一种面食，随便几棵菜，或者加点肉，或者来点虾皮木耳，荤素随意，营养还丰富！从不认为包水饺有多麻烦，鲅鱼水饺除外，哈哈～因为最讨厌整理鱼类食材！五一节嘛，大家一起动手喽～鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富！那就鲅鱼水饺，开始吧！
用料：
一条鲅鱼
一小块猪肉
适量面粉
一小把韭菜
葱姜花椒水
盐
味精
胡椒面
花生油
香油
做法：
鲅鱼一条，去骨，去皮，葱姜切末，准备入料理机。
鱼肉放入料理机，同时加入适量肥猪肉，一起搅打。加入适量清水，继续搅打为肉糜！
分多次(每次少许，待馅料充分吸收后再加入)加入煮好的调料水(葱、姜、花椒开水煮开、放凉)，然后顺一个方向反复搅打，使馅料有弹性。加入盐、味精、胡椒粉、花生油、香油搅拌均匀，最后加入韭菜末拌匀。
面和水2:1比例，水分多次倒入面粉，和成面团，饧20分钟，擀皮，包～
大吃大有～
鲜美多汁滴鲅鱼水饺，香哈～
萝卜片炖血肠
东北嘛，肯定都是以炖菜为主，尤其一些过年菜，更是火爆得不行，每个地方吃法不一样，反正我从小到大，家里杀猪肯定会熬一大盆大连话叫“萝卜干”，对，你没有听错，是一大盆，容量应该有挑水的水桶那么大，基本上家家户户都是这个量，在当时也没啥可惊讶的。每天每顿都会有一小钵上桌，方便快捷！农村家里，到了冬天都冷，盖上盖子放在后门夹层或者门房，都会冻吃冰碴，也不需要担心是否变质，舀一大勺子蒸一下就可以吃了…
但是话说回来，我似乎从小到大都没怎么吃过这个大多数人喜欢的菜，不但是不喜欢炖萝卜，更不喜欢猪血肠的味道和色泽！但即使这样，我的童年青年时期，一杀猪不有自觉的想起这道菜…
长大了，因身体需要，会努力改善自己挑食的毛病，所以大约两年前开始，不但可以接受，直到非常喜欢
所以借此机会，有幸可以编辑菜谱，希望这道菜，不会被大家遗忘…
用料：
适量葱
三四片姜
1勺料酒
适量盐
1勺酱油
1根萝卜
半斤五花肉
适量（依照喜好）猪血肠
适量香菜
做法：
准备好材料
萝卜洗净用插板（大连话叫插板）插成一片片，没有厚度要求，都是按市场上刀头的厚度来的，凉水下锅，焯至变的晶莹透亮，切记不可太软。后面慢炖萝卜就会炖烂了
焯好水的萝卜片放进凉水里浸泡
我用的是前肘子肉，肉切片 
血肠切段，没全部切完，依据个人喜好添加，毕竟放一些在锅里会炖碎。
葱姜爆锅后，放入味极鲜酱油翻炒几下，加入温水。放盐适量。水开后添加萝卜片和八角。
开锅后，将肉片依次码好，炖大约15分钟。待萝卜片软烂后将血肠段依次码好，放进锅里，这个照片我忘记照了。
留一些汤汁，泡米饭很好
关火，撒香菜，👌
吃饭吧！
珐琅锅香辣鸡翅
香麻辣，超好吃
用料：
个鸡翅中
片姜
克盐
粒花椒
适量老抽
适量蒜
适量干辣椒
适量葱
少量冰糖
做法：
1.鸡翅对切拆开，便于入味；
2.泡水，洗净；
3.料酒、老抽、姜、蒜、花椒腌制，我腌了半个多小时；
4.平底锅放油，半热放入鸡翅块，一块一块放，一面黄了就翻面，两面都黄了盛起，小火熄火；
4.再开火，油滚热后倒入炸过一次的鸡翅块，炸约1分钟再盛起，两次炸自己把握尺度，别把鸡翅炸糊了或者弄的太熟了；
5.珐琅锅倒入适量油（我用的刚才炸鸡翅的油），因为油是热的，不用等热，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜翻炒；
6.略热即可倒入炸过的鸡翅，翻炒，炒到闻到香味，加入小半碗水，盖上盖子焖；
7.焖约10分钟，撒些葱花，盖上盖子关火。
自制炸鸡叉比外面的好吃
在家自制炸鸡叉健康美味，配上小啤酒🍻，棒棒哒。
用料：
个鸡蛋                      1
适量盐
几片姜
1勺糖
适量鸡精
适量十三香
一小勺孜然粉
适量黑胡椒
适量料酒
一勺蚝油
半碗炸粉
几片大葱
2粒大料
适量花椒粒
一斤半鸡叉
做法：
把鸡叉洗净，把油去掉，多洗几遍放盆里。除了炸粉和鸡蛋不放，把以上材料放里。
大葱，放几颗大蒜
放几片姜
开始腌制，除了炸粉和鸡蛋不放，以上材料都放里，盖盖子放在冰箱冷藏5-6个小时以上，我是早上腌制晚上吃。
把鸡蛋🥚炸粉放鸡叉里过油炸就可以吃了。超级好吃。我个人吃比外面卖的要好吃，而且自己家油炸的放心。
挂面大杂烩
一个人，也要好好吃饭
用料：
鸡蛋一个
蔬菜(吃火锅剩下的配菜)
挂面1人份
做法：
爆炒蔬菜
蔬菜爆炒到8成熟，加入鸡蛋，加入盐、酱油调味炒熟出锅
碟中加入煮熟的挂面，蔬菜，再加入神器老干妈(个人加的是辣三鲜，不过，更推荐干煸肉丝老干妈)
搅拌均匀，即可食用
老汤
用料：
胡萝卜
芹菜
洋葱
月桂叶
黑胡椒
少许克盐
做法：
老汤
牛
猪
鸡肉
桂花糕
本配方适合20cm蒸笼或8寸慕斯圈。
16cm蒸笼/6寸慕斯圈材料配比：粘米粉135g、糯米粉45克、糖粉40克、豆沙90克
用料：
200克粘米粉
80克糯米粉
50克糖粉（细砂糖需融化）
160克水
若干干桂花
若干桂花蜜
110克豆沙（可不加）
做法：
粘米粉、糯米粉和糖粉混合（如用细砂糖需要先放入水中融化），慢慢一边加水一边用手搅拌面粉，双手合掌揉搓至无干粉，成大小颗粒状即可。
准备一个大盆，可放在盆上的大漏筛，要干燥无水的。
把混合后的面粉粒放入漏筛中，用刮刀碾压的方法过筛，速度快点，避免做好的粉粉变干或受潮粘到一起。
准备好模具（可用慕斯圈或竹蒸笼，要求是底部透气），盖上一层湿屉布（可用纱布、棉布、镂空硅胶屉布，要求同样是透气）。如果底部不透气，蒸出来的糕底部会呈干粉状。
把过筛后的粉铺进模具，把粉倒进去表面轻轻铺平就好，千万不能用力压，否则口感会变硬。需要加豆沙的在中间铺一层豆沙后继续铺粉。最后沿模具边刮平即可。
下锅前，用刀把糕切成喜欢的形状。这样蒸好脱模后切面平整好看。
蒸笼放入蒸锅，切记盖上蒸笼盖，没有盖子的模具可用多出的屉布遮盖一下，防止水蒸气流进糕里影响口感和品相。
冷水下锅开始计算20分钟即可出锅。
成品出现干粉原因：1、水粉混合时不彻底还有干粉存在。2、过筛时间过长，水份挥发。3、使用错误模具或屉布。解决办法：1、下锅前用喷壶表面喷一层雾水，让表面干粉湿润。2、底部必须透气。
脱模后撒上适量桂花（量不用多，太多会苦）点一点桂花蜜在中心，美美哒！
干贝青瓜羹
其实这本是我们当地家喻户晓的一道汤羹名为苦螺羹。因为时常在外，所以吃不到海边新鲜的苦螺来制作汤羹，所以只能用干贝代替来一解乡愁……
但是干贝的清甜不亚于苦螺，同样是一道带着海味的清羹！
让你迷恋它，不会太远哈～～
用料：
20-30粒干贝
150克黄瓜
50克胡萝卜
50g金针菇
2个鸡蛋清
15g\30g地瓜粉＼淀粉
10克葱花
做法：
备好材料
干贝浸泡软以后，用手捏碎（活脱脱女汉子一枚😁）黄瓜一根洗净用擦丝器擦粗丝，胡萝卜一小段擦细丝，金针菇适量洗净切小段，取蛋清两个……
预备一碗葱花油！葱花备好，放在碗里，冷锅倒油，加热后，淋在葱花碗里即可哦！
油锅加热，倒入干贝碎稍微翻炒。
干贝炒香以后加入冷水和胡萝卜丝，煮沸～
水沸以后，加入金针菇，黄瓜丝，搅拌均匀，中火继续加热……
汤加热过程中可制作水淀粉！第一种用地瓜粉15g兑水。第二种用淀粉25g兑水。任选一种制作水淀粉方法哦！
调好水淀粉加入汤內，搅拌。
最后再加入蛋清，稍微搅拌……
水沸以后可捞去浮沫哦，保持汤清清爽爽的哦～
关火加适量调味，盐，鸡精，倒入葱花油即可哦！
一道清爽不油腻的干贝青瓜羹诞生啦～
哈哈，慢点喝，小心烫口哦😊
南瓜糯米饼 简单好吃 电饼铛版
用料：
一块南瓜
适量糯米粉
少量黑芝麻
适量豆沙馅
做法：
南瓜去皮，切块蒸熟。捣成泥，加上糯米粉，和成软硬适中的面团。
面团揉成长条，切成小块。捏成窝窝头形状，里面加点豆沙馅，封底。压扁成饼状，放上几粒黑芝麻。
电饼铛预热，刷油。油热后，放入饼胚。盖上盖子1～2分钟后，翻面，1～2分钟，即可出锅！！

开吃！！！跟外面卖的一个味道！
牛奶炖蛋（西屋蒸烤箱）
过年不能外出，在家嘴馋无聊，第一次做
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
40克白糖
做法：
两个鸡蛋加入白砂糖搅拌至糖融化，加入牛奶搅拌均匀，最后用筛网过滤一下，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，放入蒸烤箱，选择纯蒸，100度我蒸了25分钟，如果牙签立着不倒就可以了
海盐奥利奥牛轧糖
海盐奥利奥牛轧糖（奥利奥自白：这回我是认真的
最近海盐风味的甜品格外留行，奶酪我也赶个趟，来个快手版的牛轧糖。海盐和奥利奥格外搭，意外又发现一对绝佳cp。
用料：
35g黄油
200g棉花糖
10g可可粉
75g奶粉
70g奥利奥饼干碎
70g花生碎
2g海盐
做法：
1.黄油 融化加海盐，然后放入撕碎的棉花糖不停划圈搅拌，全程小火。
2，棉花糖呈飘带状后倒入奶粉和可可粉，拌匀。
3，倒入奥利奥和熟杏仁碎拌匀，略炒一会，状态如图示。
整形，凉透切块
早餐:豆腐脑，老豆腐，豆花
不想去外面吃那种套着塑料袋，大拇指还在卤里给端来吃的早餐店豆腐脑
所以就自己做啦！
0失败
用料：
一盒内酯豆腐
2朵干香菇（提前泡发）
5朵木耳（提前泡发）
一点点肉末
1勺淀粉（起锅前勾芡用）
葱花（可不放）
辣椒油（可不放）
做法：
内酯豆腐倒盘子里，上锅蒸10分钟
蒸豆腐时，就可以准备卤，香菇，木耳切丁
肉下锅炒得变白，放入木耳，香菇，翻炒均匀，放入老抽生抽水，煮十来分钟，水淀粉倒入锅中，使卤变得粘稠
把卤倒去蒸好的豆腐上即可
低脂无油红豆饼～静宝
大家好，欢迎你们点进我的菜谱哟
我是一个95年的永嘉妹子，一个名副其实的大吃货
爱寻找爱尝试爱吃各种美食
偶尔下下厨房啦，不过都是有目的的行动哈哈哈~
菜谱虽然写的并不那么大师
但是还是希望你们多多支持，蟹蟹
用料：
380g面粉
适量水
适量豆沙陷
做法：
称量面粉
(我用380g做了9个饼饼哟)
你想做多少个自己适量调节面粉量哟
加入温水，适量，我也没称
反正一点一点加，不要太软
太软了加面粉继续揉，揉到三光
盆光，面光，手光，就可以啦
然后放边上醒个15分钟
再揉一会，然后把面团给平分了吧
哈哈，长的像麻薯一样可爱
噔噔噔，把它擀成这样
要薄一点哟，这样做出来的皮才薄
用勺子把豆沙给抹平，看你自己手工喽
（豆沙陷是我自己做的，
如果需要点哟头像，我发过教程）
卷卷卷
好像蜗牛呀
（建议卷成这样前，边口抹点水，就很好的附和啦）
压一压，擀一擀，啦啦啦萌萌哒
我是放电饼铛里烙的，我没有加油
想吃皮脆的，要倒点油抹一下哟
如果没有电饼铛，平底锅一样的可以煎哟
蓝过，第一个边边破了，不过很正常
这个看起来完好无损，心情美美哒
看看看，皮薄馅多的红豆饼
咬上一口，热乎乎的红豆馅满满的幸福感
宝宝黄油奶酪小饼干
儿子喜欢吃奶味重的，喜欢清淡口的换个黄油，方子里是安佳
用料：
1个蛋黄
35克黄油
55克奶粉
25克细砂糖
55克低筋面粉
适量盐
做法：
蛋黄
白砂糖
打到无水无油的盆子里，隔水加热，搅拌均匀无颗粒
加入黄油，至黄油完全融化，再筛入奶粉，搅拌均匀，加入奶粉后就会变得很稠了
离热水，筛入面粉和盐，搅拌成絮，揉成面团
可以预热烤箱，上下150度，我家烤箱用150度烤20分钟，建议15分钟就看一下，颜色变深就是好了，至于温度每家烤箱的脾气都不太一样，第一次烤的人最好烤十分钟先看一下，其实15分钟基本上就熟了，后面5分钟就是上个颜色
面团擀成2.3厘米面饼，磨具按压放到烤盘，油纸会比较好取，我这次的量都不大，基本上我娃就1.2天就吃完了
火龙果蓝莓奶昔
还挺有趣的搭配，可以试试看～ 下次补步骤图～
用料：
半个火龙果
一把蓝莓
200ml纯牛奶
做法：
蓝莓用盐水泡几分钟搓洗干净
火龙果去皮切块
蓝莓和切好的火龙果加牛奶打成奶昔
伯爵红茶布朗尼
超赞的配方来自深圳中州万豪酒店汤大厨，这个配方的布朗尼蛋糕体口感特别湿润，伯爵红茶口味的奶油霜顶非常点睛，味觉体验丰富、明快！最后感谢摩坊超市组织的烘焙课！
用料：
420g65%可可含量黑巧克力
750g黄油
750g细砂糖
240g葡萄糖浆
1根香草荚
300g低筋面粉
60g可可粉
600g鸡蛋全蛋
310g碧根果仁
#伯爵红茶奶油：
275g鲜奶油
80g黄油
10g橘子伯爵茶
160细砂糖
240g鸡蛋全蛋
10g鱼胶片
400g鲜奶油（打发）
做法：
首先来做布朗尼蛋糕体：黄油入锅内融化成液态
香草荚剖开用小刀取籽备用
黑巧克力、砂糖、葡萄糖浆、香草籽混合在一个料理盆中。
将融化的液态黄油趁热加入，步骤3的混合物中，搅拌均匀，使巧克力融化，所有材料充分融合。
将全蛋慢慢一个个加入步骤4的黄油巧克力糊中，边加边搅拌均匀。
低筋面粉与可可粉混合过筛，一次性加入步骤5的巧克力蛋糊中，翻拌至均匀无颗粒。
将巧克力面糊倒入蛋糕模具中平铺，用抹刀稍微抹平，稍微震一下模，在表面均匀撒上碧根果仁。
入烤箱170度，烤22分钟，取出放凉，备用。
趁蛋糕放凉的空档开始做伯爵茶奶油霜：伯爵茶放进鲜奶油中，加用量一半的糖80g，煮至出香味，并且奶油变成茶色即可离火备用。
剩余的80g砂糖与全蛋一起搅打均匀，趁热将煮好的伯爵茶奶油倒入混合均匀，然后全部过筛，滤掉茶叶与鸡蛋的筋膜组织。
将事先室温软化的黄油和冰水泡软的鱼胶片加入步骤10的蛋奶糊中，趁热搅拌至所有材料融化融合。
另外的400g鲜奶油打发到八九分发（提起打蛋器可见小弯钩），加入步骤11的混合物中，搅拌均匀（此款配方在这个步骤可以用蛋抽搅拌）。盖保鲜膜放冰箱冷藏至浓稠厚重。
将冷藏好的伯爵红茶奶油霜装进裱花袋，在冷却并切好块的布朗尼上挤两排小圆球。
最后在奶油霜上盖上金色巧克力片装饰即可享用。
帅厨亮个相，不但配方好，讲得也极好，难得！
红薯干
我妈带了一批姥姥种的红薯 我妈说 多吃点 你不吃你姥姥就拿去喂鸡了………我………呃………嗯………好的………
用料：
想吃几个吃几个红薯
做法：
上锅蒸 蒸熟
拿出来切片 ………然后没忍住吃了
放在晾网网上 晒一下午  人生啊 就是等待 直接进烤箱烤  确实没有晒一下午在烤好吃 
晚上太阳下山了 你也没啥事 收进来 然后入烤箱 上下120 开循环风 一个小时 大概半个小时插看一次 
感觉可以了拿出来 收工 感觉想吃脆一点的再加把火130 150 都是可以的 循环风关了 在烤一会 要看着不然边角角会糊的
超级好吃的番茄土豆烩饭
用料：
3个西红柿
2个土豆
1碗米饭
适量盐
适量生抽
适量糖
做法：
番茄洗净切块
土豆洗净切小块
锅中放油，放入番茄翻炒至番茄汤汁基本出来。
放入土豆，继续翻炒。
加入水，焖至少一刻钟，要把土豆焖软了，之后放生抽，盐，糖。觉得生抽或盐放多了，就再放糖。太甜了就放盐。
感觉汤汁够浓稠之后就放饭，放完之后再焖几分钟入味。
装盘就可以吃啦，超级好吃。
半小时搞定陕西凉皮(不洗面)
最近天儿热异常想吃凉皮
无奈不能像国内一样
下楼就来一份
于是乎
求助了西安的朋友
就有了这个菜谱
个人感觉
这个版本更劲道
比洗面版的好吃
200克面粉
4张饼皮
两人份
学会的朋友交作业啊
用料：
200克普通面粉
200克水1
140克水2
3克盐
适量油
做法：
准备材料
面粉中加入盐，将水1一点点加入，轻轻搅拌
搅拌好盖上盖子静置五分钟左右
水2加入，用打蛋器打至无颗粒，舀一勺从高处倒下成一条线
准备平盘或蛋糕模表面刷油
舀一勺面糊，像摊煎饼一样晃至面糊铺满整个盘，面糊量自己控制，喜欢厚多放点，喜欢薄少放。害怕有颗粒拿面粉筛过了一遍
铺好的样子
热水上锅蒸，我的模具底是活的会漏水，底下垫了个蒸架
盖盖子蒸三五分钟，起大泡就可以了
脱膜，放到蒸架上晾凉，蒸的时候刷过油了，如果粘再刷一点
取一张凉皮，折成这样
切条
加入黄瓜丝胡萝卜丝蒜末盐鸡精糖生抽醋香油辣椒油拌匀，开吃吧
手工面条之紫薯面条
紫薯颜色好看，营养价值高，用来做面条吃也不错啊。
用料：
300克面粉
3克盐
150克紫薯糊
做法：
紫薯切小丁，放锅里加水煮熟，连水放到料理机里打成紫薯糊。
称量好的面粉，盐，加紫薯糊。
和成硬的面团。用力揉，刚好能成团的状态。盖湿布饧20分钟。
切成4份。
过面条机，压成合适的厚度。
切开成面条。
清蒸小青龙虾+（乌冬面）
最喜欢清蒸的小青龙虾🦞，肉Q又紧实。特别是铺在盘底的乌冬面吸饱了龙虾的汤汁超级入味。吸溜一口，满嘴鲜香。想尝鲜的话，比起大龙虾，小青龙虾更经济实惠，不用好几百，一样的口感，更划算。
用料：
1只（两人份）小青龙虾
1包乌冬面
各少许葱姜
适量蒸鱼豉油
少许盐、鸡粉
适量食用油
做法：
首先把乌冬面用水煮开。
捞出出过凉水，加入少许的蒸鱼鼓油，让面有味道些。
用筷子把乌冬面拌匀后放旁边备用。
接下来处理龙虾，你得先准备好一条毛巾和一剪刀一根筷子。忘了拍了😜，首先把龙虾腹部朝上，用毛巾把龙虾头盖上压住，一手拿筷子从尾部插入从头部穿出，这样子龙虾就很快死了，龙虾脚才不会掉，摆盘才漂亮，如图。
待龙虾死后，用剪刀从尾部对半剪开。
我不敢用砍刀砍，怕砍歪了，大小不均匀😜😂，若要是刀功好的话一刀切倒是可以，小女子我只会用剪刀剪😂😜。
记得把这白色的东东抽出，没抽的话吃起来挺腥的。
还有它的肠子也要抽出。
把龙虾摆在准备好的乌冬面上，撒上盐、鸡精、白胡椒粉，放上切好的姜丝和葱白丝。
把水烧开。
放上龙虾，淋上少许的蒸鱼豉油。
盖上锅盖大火蒸7～8分钟左右即可关火。
把葱尾切成细丝。放在蒸好的龙虾上。
油烧至冒白烟，淋在葱丝及龙虾身上即可。（备注：请用玉米油或调和油，淡味的食用油）
美味的清蒸澳洲小龙虾好了。
看，这乌冬面是不是也超诱人，真的好入味，好好吃哦😋😋😋。
自制超浓红豆奶茶
用料：
1000克牛奶
4包立顿红茶
50克糖
20克原味儿炼乳
适量自制红豆
做法：
准备好所有材料
糖 炼乳 牛奶 依次全部放入锅中 小火加热不停搅拌
底部糖全部融化 表面冒小泡 关火放入红茶包
盖上盖子
15分钟后开盖 提起红茶包 夹干 再浸入锅中 再次提起 夹干 （将提起 夹干 浸入此步骤多次反复）
成品奶茶
冰箱取出之前做好的红豆
加入杯中
倒入奶茶
黄瓜炒蛋（清水无油版）
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
1克盐
适量清水
做法：
鸡蛋打散，黄瓜切片。
锅中加入适量（蛋液一半左右）清水，清水煮沸后倒入蛋液，蛋液开始凝固时轻轻翻炒。
还有少量蛋液时加入黄瓜，翻炒一分钟左右后加入食盐，黄瓜炒熟后出锅。
镜面芒果慕斯蛋糕（免烤箱）
夏天当然要吃芒果🥭啊！
夏天当然要吃冰冰凉凉的啊！
谁说做蛋糕一定要烤箱，高颜值免烤箱慕斯蛋糕，我行你也行哦！
用料：
⛱餅底
90克消化饼干
45克黄油
⛱慕斯
300+50克芒果（去皮去核）
60克牛奶
15克吉利丁片
25+5克细纱糖
200～250克淡奶油
2个草莓
⛱鏡面
5克吉利丁片
60克温水
2～3勺果泥
做法：
备料，此用料量为6寸，8寸请加倍。
【做饼底】消化饼干入保鲜袋，碾碎。
【做饼底】黄油隔热水融化成液体，或微波炉叮融，加入饼干碎中充分快速搅匀。6寸模具底垫油纸，入饼干碎压实，放入冰箱冷藏备用。
【做慕斯】冰水或冷水泡软15克吉利丁片。
【做慕斯】芒果切颗粒后分两份300克+50克，小份做装饰用，可多可少。
【做慕斯】大份300克打成果泥，留出2-3勺备用做镜面。
【做慕斯】牛奶、25克糖、泡软沥干水分的吉利丁片，一起隔水加热融化。加入果泥中快速搅匀，备用。
【做慕斯】淡奶油加入5克糖，用打发器中低档打至6分发，即撩起有明显纹路且不会立即消失。
【做慕斯】步骤7、8的糊体放一起快速切拌搅匀，不要打圈搅匀以防消泡，慕斯糊搞定。从冰箱拿出饼底，倒入一半慕斯糊，放入草莓颗粒（可用其他水果颗粒代替），倒入剩余的慕斯糊，在桌面震几下，震出气泡。入冰箱冷藏2小时以上。
【做镜面】5克吉利丁片放入60克温水中融化，加入留出的2～3勺芒果果泥，搅匀。
【做镜面】拿出冰箱中冷藏好的慕斯，倒上镜面液体。入冰箱冷藏4小时以上。
冷藏4小时后成型，热毛巾捂一下模具，底下放个杯子顶出来脱模。
用先前留出来的50克芒果颗粒做装饰，刚好家里有椰丝和薄荷，用上。大功告成！
切面是这样的，颜值和食物感满满！😋😋
酱油炒饭
看了天天向上介绍的酱油炒饭，于是手痒。。
用料：
米饭
鸡蛋
杏鲍菇
玉米
豌豆
胡萝卜
酱油
菜油
做法：
备齐材料~~
将菜油倒入热锅中，加入杏鲍菇翻炒，加入米饭翻炒
打好鸡蛋液，直接倒入锅中，和着米饭翻炒。
然后倒入酱油和备好的所有食材
OK了
泰式煎豆腐
泰式，其实就是用了鱼露、柠檬汁、柠檬草和辣椒，吃起来酸酸辣辣，非常呀咪。
用料：
1根柠檬草
豆腐
葱
蒜
1个辣椒
3大勺柠檬汁
3大勺鱼露
3大勺红糖
做法：
柠檬汁、鱼露、红糖个三大勺，放到小碗里，搅匀至红糖全部融化。
葱、蒜、柠檬草分别切碎。
豆腐切小块。
平底锅添油，加热，将切好的豆腐下锅，煎至金黄后盛出装盘。
炒锅添油，加热，下葱、蒜、柠檬草碎，炒出香味后，将之前第一步的混合汁倒入，烧开半分钟后关火，将汁淋在之前煎好的豆腐上。
开吃
葱姜鸡
用料：
1只鸡
片姜
根葱
克盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量洋葱
做法：
本来是要去菜场买一只现杀的鸡，结果偷懒买了超市的冷冻鸡全腿，没想到味道也不错
鸡腿用牙签扎一下，放姜片盐胡椒粉，按摩腌制（我腌了一小时，你们可以更久～）
上锅蒸半小时，可以根本自己买的鸡大小延长时间，用筷子插鸡腿没有血水熟了就行，蒸出来的汤倒进一个碗里，放凉切小块，我只有鸡腿就撕小块就行，然后倒一半汤进来
锅里倒油炒姜末洋葱末，然后再放葱末，倒一半蒸出来的汤进去，再加点生抽，最后淋在撕好的鸡肉上面～美味出锅
虎皮尖椒
这是一道特别下饭的菜，每次给我家老头做完，都能多吃碗米饭，一定放凉了吃，所以一般我都是先做好这道菜，再继续做别的，这样吃的时候口感刚好！
用料：
4个尖椒
4瓣蒜
少量香菜
一勺盐
半勺糖
一勺酱油
少量淀粉
适量油
做法：
尖椒提前洗好，擦干净（一定擦干净，否则很崩），去蒂去籽，切成5－6cm的小段，我喜欢这样做是为了更好的入味，
蒜切碎末，香菜切末，另拿一个小碗，放入酱油，盐，糖，淀粉加入温水搅拌均匀备用
起锅热油，放入尖椒慢火煎，双面煎，等尖椒表面变软变色控油夹出备用
另起锅放入一点点油，煸炒蒜末，但不要等蒜变糊那样会影响口感，倒入调好的汁，熬制一下，加入尖椒，充分吸收汁的味道，出锅加入香菜末
糯米团子
我也是第一次做，从别处越来的，吃起来整体感觉还不错，欢迎大家来传授经验。
用料：
适量糯米
适量猪肉馅
适量生抽
适量老抽
适量十三香
适量蚝油
适量葱姜末
1个鸡蛋
适量红薯淀粉或者玉米淀粉
做法：
糯米浸泡三个小时
猪肉馅加入以上调味料拌匀上劲做成丸子
上锅蒸30分钟出锅
琥珀核桃
lg比较喜欢吃这个，他说喝酒吃这个特别不错，我懒得给他做，因为每次费劲巴拉剥好的核桃都给孩子们打核桃碎了，哪舍得给他做琥珀核桃呀！前几天又徒手剥了一大兜子核桃，今天打完核桃碎就给他做了一些这个～
用料：
一大碗核桃仁
30克蜂蜜
110克冰糖
随意白芝麻
90克清水
做法：
徒手剥好的核桃仁
放到烤盘，提前预热好烤箱 150度 我烤了15左右，烤好以后特别好去那层薄薄的皮，也可以不去，我就没去！
锅中加入清水，蜂蜜，冰糖，小火
用木铲轻轻翻拌几下，冰糖融化，糖浆粘稠鼓起泡泡倒入核桃仁和芝麻快递翻拌，出锅～
快速把裹满糖浆的核桃仁分开，凉凉……真的超级香甜酥脆～
凉透后装入密封袋保存
豆沙丸子
特殊年孩子们爱吃的那家甜品店也关门了，小宝念了几天的丸子豆沙我得给他来一份，要不然给孩子树立的“说到做到”就没威信了。提前一个晚上泡上了红豆，这红豆泡后再烹煮就格外的出味，出沙率也高很多。做豆沙的红豆以前都是用高压锅来煮，嗤嗤声听着又亲切又有点怕，煮好之后再用料理器打成沙状。这个过程微微有点繁琐，于是我今天就换着用米博烹饪机来做豆沙。
   查看了米博烹饪机附带的菜谱，里面就有关于红豆的菜谱，我就选用了这个菜谱来制作今天的豆沙，过程很简单跟着菜谱来入料加水即可，红豆汤煮好之后，我先打了少许的红豆来当配料，剩下来的就全部打成了薄沙状，用来配丸子感觉真是太棒了。
用料：
1碗红豆
1份糯米粉
适量红糖
适量水
做法：
备好所用食材，我用到了红糖，红豆，糯米粉。
选择好米博烹饪机附带的红豆类菜谱。
将泡一晚的红豆控水加至到烹饪机里面。
然后再加入清水，有水位提示得，大家放心加就好。
然后再按个人口味添加红糖，这个过程最好是先加少后尝，看情况再添加。
煮红豆的过程完成之后，将少许的红豆粒盛出来后序配增加口感用。然后将机子调十秒，八档位将打至豆沙细腻香滑。
然后我们再揉个糯米团，用开水揉简单 又方便。
然后锅里加水煮开，将糯米丸子煮至浮起就可以出锅用来配豆沙了。
我尝了一下，甜度不是太高，于是我又加入了适量的红糖来调味。
就这样子轻轻松松在家里复制甜品店的网红小吃，友友们喜欢也可以试一下。
糯糯的丸子，甜甜香滑的豆沙，再有少许的红豆会闪现，这感觉真是很不错。
茶油猪肚
补胃
用料：
1个猪肚
10个土鸡蛋
盐
1根排骨
克茶油
做法：
洗好的猪肚一个，洗的方法有很多，自己找下就行，我就不多说了。把猪肚口一边用针线缝好备用。忘记拍图，传已经缝好的图片
鸡蛋和茶油一比一，我用搅拌机打起来比较细腻也比较快。也可以用筷子打，打均匀点就行。记得加一勺盐，不然里面没味道会很难吃。
打好的
因为自己一个人做没办法拍倒入的视频，把打好的鸡蛋茶油倒进猪肚里面，大概占猪肚的一半，不能占满哦，鸡蛋煮熟会膨胀，会爆的。第一步已经交代缝好一边，现在把入口也用针线缝紧。要是会用牙签也行，我弄不来，感觉针线比较实用。图一就是缝好的样子。
放入开水中，我开水有加一根排骨，因为加排骨汤会比较甜。先用小火煮几分钟。不然大火怕会爆。放入后加盐下去煮。
筷子能轻松插入就够烂了。
我这个猪肚比较大，这次小火炖了两个小时，还不够烂，我把鸡蛋先倒出来，把猪肚继续拿下去炖。鸡蛋如果继续炖，容易散开。                          操作起来挺简单的就是洗猪肚比较辛苦。这个猪肚买的时候2.5斤，10个土鸡蛋有点少了。想要吃多点茶油，汤里面多加点茶油。
炸酱面，北京人家里的味儿
老北京炸酱面，没有标准口味，更不惜的去饭馆吃。我们觉得，永远是自己家做的最好吃。菜谱重点在于酱，简要讲切面，最后说菜码儿。
用料：
一块五花肉
一袋干黄酱
四勺黄豆酱
一大块（别舍不得，吃不出姜味）姜
半根葱
适量温水
两勺糖
一个大料
适量鲜酱油
做法：
葱姜切碎，姜切碎末
五花肉切丁
必须有干黄酱，别用其它酱代替。干黄酱用温水化开，变成稀稀的即可，黄豆酱先留着备用
五花肉翻炒出油，加入全部姜末、一半葱末（另一半先留着）、一个大料，炒香。
倒入适量酱油增色增香，倒入化开的干黄酱，再来四勺黄豆酱。小火不停搅拌，要朝一个方向搅拌。手不要停
待锅中由大泡变小泡时可以放入两勺白糖继续搅拌，酱变得粘稠，亮，有油析出时 放入剩下的那一半葱花，继续搅拌。
直到大部分葱花熬得看不到了，酱也非常粘稠，不沾容器。就可以出锅了。题外话：凉黄瓜蘸热酱特别好吃
现在讲切面，想要炸酱面口感最好还是得自己做面。两碗高筋面粉（一定得是高筋）两小勺盐，凉白开和面，揉成三光的面团（盆光手光面光）醒制半小时以上。然后拿出切成四个面剂，每个剂子按成圆饼后擀成薄片。撒足够多的薄面，折起来，切成面条，边抖散边撒薄面和玉米面，防止粘连
煮面，打两水差不多就熟了，盛出过凉水，口感劲道
我家吃炸酱面，最起码要放芹菜丁和黄瓜，其它还可以放大白菜、青蒜、毛豆、香椿等等 芹菜、白菜、毛豆、香椿这些都要提前焯水
一碗炸酱面做得了，我喜欢倒腊八醋，就着腊八蒜吃
您呢？
夏日杂拌
实际上我也不知道这几种菜是不是可以组合，反正一起拌很方便吃起来也不错。
用料：
海带结
胡萝卜
卷心菜
芝麻
盐
醋
花椒
鸡精
做法：
把以上各种菜用水煮熟。
通通放进碗里撒上盐腌一会，撒上熟芝麻。
锅中油烧热放入花椒有香味后关火捞出花椒。
将油均匀浇到菜上，拌一下。再倒醋、鸡精拌匀。
猪脚姜（）
广东的月子餐里，除了鸡酒，猪脚姜算是非常有名了。探望产妇，人未坐下，主家就忙不迭端上一碗货真价实的猪脚姜。那滋味，酸酸甜甜，都是幸福满足。
此菜谱仅供能接受速成的人士参考，哈😄
用料：
一只猪蹄
一瓶海天添丁甜醋
一瓶致美斋甜醋
一到两斤肥厚的生姜
随意鸡蛋
做法：
首先声明，与正宗做法毫不相干。传统做法耗时，无法复制。
1.添丁陈醋偏甜，致美斋甜醋偏酸，所以各选一瓶。
2.生姜与醋的比例，我选了1：1。可以按自己喜好降低姜的份量。
3.生姜拍扁，放锅里炒干，用砂锅和醋先煲半个小时。
4.猪蹄砍成小块，焯水，炒干。鸡蛋清水煮熟后剥壳，和猪蹄一起放入砂锅内，煮开后小火焖煮半个小时。关火焖。
5.次日再煮半个小时，关火焖。
6.以后均如此操作，几日后可食用。期间只要记住醋一定要没过食材。否则最好放冰箱冷藏保存。
我只煮了两日，感觉醋味未完全消散，还是偏重了些，多煮几日应该会好些。
蛋卷萝卜糕
萝卜糕除了是广东人新年必备的贺年糕点之外，也是广东酒楼茶市必备的点心之一。因为其吃法多样化，比如：煎萝卜糕、蒸萝卜糕、XO酱炒萝卜糕等等，所以既可以早餐、茶点也可以当正餐。今天这款蛋卷萝卜糕，可谓创新的吃法。将煎过的萝卜糕用煎香的鸡蛋卷起来吃，使萝卜糕增添了浓郁的蛋香，好特别的味道！同样的吃法也适合于干贝南瓜萝卜糕以及腊味芋头糕等咸味的糕点，不推荐于甜的糕点。我试过用鸡蛋卷红糖年糕，味道怪怪的。
用料：
腊味萝卜糕
鸡蛋
盐
做法：
萝卜糕切成条状
鸡蛋打散
锅里放油少许，烧热后放入萝卜糕，煎成四面成金黄色，盛出，备用
锅里重新放油少许，将鸡蛋液倒入，煎熟
萝卜糕放在蛋皮上
蛋皮包住萝卜糕慢慢卷；（这个步骤可以在锅里面卷，卷至尾端时，将少量的蛋液倒入，蛋液煎熟后就可以封住收口，切小段时就不会松散）
用刀将萝卜糕卷切成小段，淋上喜欢的酱料，即可享用
微波炉重度依赖者的菜谱—不用炒锅一样可以做牛肉胡萝卜
其实本来想做成饼状，但是胡萝卜放太多，洋葱切太大导致捏不成一团一团的，有点像饺子馅，但是味道还是不错的，推荐像我这样不想洗锅炒菜的懒人。感觉热量也不大高，菜比较多，饱腹感强。
用料：
瓶子拧三圈黑胡椒盐（要拧着磨的那种瓶子）
两个乒乓球体积牛肉末
两勺生抽
3/4勺香油
一片芝士
做法：
将半根胡萝卜🥕切丁，1/4个洋葱🧅切丁，为了好看，半个青椒切丁，最后将丁和牛肉末均匀混合
我加了一块全麦面包切成碎碎，也搅拌均匀
加入调料，搅拌均匀
放上芝士和西红柿，突然感觉有汉堡肉那味儿了……
放入微波炉，700w 5分钟，突然想吃小蘑菇，再加上小蘑菇，再继续700w 2分钟，出炉！
烤箱版-低油盐鸡肉藕圆子
自从健身之后，开始吃低油低盐的食物。这款鸡肉藕圆子参考了其他人的做法，又根据自己的需求改动了一下，加入藕和黑木耳之后不会像一般的鸡肉圆子那么柴。
用料：
若干鸡胸肉
半截藕
若干黑木耳
适量迷迭香
适量黑胡椒粉
10ml生抽
10ml花椒油
适量粗孜然
适量生姜
做法：
将藕擦成丝，将藕丝里面的汁挤出装入容器中备用。藕丝放至一边备用。
黑木耳切成末。用厨房纸放入陈放木耳末的容器底部，方便吸食水分。
鸡胸肉剁成肉末。
将之前的藕汁放入锅中，大火烧开，再小火搅拌。直至变成藕糊。
将生姜磨成姜汁，与之前备用的藕丝、鸡肉末、木耳末、藕糊、酱油、迷迭香、黑胡椒粉放一起顺时针搅拌均匀。
将搅拌好的肉馅团成球放入烤盘中，表面刷花椒油，撒上适量粗孜然。
烤箱中层，上下火230度。半小时左右，烤至表面金黄即可。
减脂碳水—北京菜团子
这个面粉的比例我做了24个，每个面团大概65到69克左右
用料：
面团材料#
400克玉米面
220克开水
400克中粉
2个鸡蛋
40-60克凉水
60克白糖
6克酵母粉
40克玉米油
馅儿配料：
550克（一把）鸡毛菜或韭菜或其他绿叶菜
1根胡萝卜
5-6朵干香菇
2个鸡蛋
适量虾皮
适量盐
适量蚝油
适量芝麻油或者小磨香油
适量葱花
适量生抽
做法：
提前将干香菇泡发
玉米面称好重量，加入开水，用🥢搅拌均匀，等待凉下来（我是直接用厨师机开1档搅拌均匀的，不想手上弄好多粉粉）
面团凉了之后倒入面团材料剩下的所有部分，嗯可能比较干，在配料的基础上再加点水，搅拌成软硬适中的面团，盖上盖子，等待发酵至2倍大
面团放一边，来处理馅儿。把鸡毛菜掰开洗干净，锅中烧一锅开水，倒入少许盐、玉米油，把菜焯一下。
把菜捞出来，放在流动的水里面过凉，讲究的可以用矿泉水啥的，然后把菜捞出来，使劲的拧干水份后切成丁。
胡萝卜去皮切丁，香菇切丁，葱切葱花
打成沫沫，这亮丽的颜色真刺激眼球，哈哈😄
倒入到菜里面
碗中打两个鸡蛋，锅中倒入适量的玉米油，快速的炒鸡蛋，鸡蛋不要炒太老，划拉碎一点倒入菜里面
再倒入点虾米🦐
倒入适量的盐、蚝油、芝麻油、生抽，大力的搅拌均匀
这时候大夏天的，面团也发酵好啦
稍微揉揉，分成65到69克一个的小剂子，剩下的面团用湿布盖着，分一个盖一下。把小剂子揉圆压扁
抱入适量的馅儿，新手少包一点
放在蒸笼里面醒发30分钟左右，锅中水烧开，蒸汽上来后大火蒸12到15分钟即可，关火焖5分钟左右即可享用
杯子戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80克细砂糖
100克低筋面粉
50克纯牛奶
1滴柠檬汁
50ML植物油
做法：
先把5个鸡蛋的蛋白跟蛋黄分离，然后先把蛋黄搅拌均匀，再加上30克的白糖，然后加上50ml的植物油和50ml，搅拌均匀后放置一旁。接着将蛋白打发至粘稠状，再加上剩下的50克白糖，打发至浓稠状。把三分之一打发好的蛋白加到搅拌好的蛋黄中轻轻搅拌均匀（搅拌方法有点类似炒菜），然后将搅拌好的蛋黄蛋白合体倒入剩余的蛋白中搅拌均匀即可。搅拌好后轻轻将泡沫震出就可装入蛋糕杯。
刚开始可以将烤箱调至150度预热10分钟，然后放入蛋糕，还是150度加热至蛋糕发起来，此时可将温度调整至120度左右即可，接着烤30分钟即可出炉。全程加上预热的时间总共花50分钟
此时烤箱里飘出香味
起锅
放置在桌子上凉
出来的口感很不错哦，朋友都觉得好吃
甜八宝饭-八宝粥 用这个当早餐极好
经常看着你们秀早餐，我也是心痒痒，然后去买各种配料，买好好多好多的玻璃罐。
还专门买了个放罐子的架子，其实最初我只是想买八宝粥的配料而已。
 
就像是谈恋爱，最初只是想要一个拥抱，然后想要一张床，然后想拥有一个家……
到后来都已忘了初心是什么，不过人类就是因为不知足才推动社会进步的。
 
说回刚才的话题，放了好久的配料终于在这个伟大的腊八节派上用场了，其实这个平时用来做早餐是再好不过的，很营养额。
 
一直以为我的电高压锅是有预约功能的，在做八宝粥的时候才发现，原来还是低级产品没有预约功能，那就只能手机调个闹钟，凌晨5点起来煲粥了。
人工预约嘛，冬季的早上5点还是蛮冷的。

小美的微信公众号 VSY233 ，每天都分享菜谱，QQ交流群 438996620，
用料：
红豆、薏米
枸杞、红枣
黑米、糯米
桂圆、莲子
做法：
提前一晚泡发：红豆、黑米、薏米、莲子、糯米，然后煮的时候加入枸杞、红枣、桂圆，出锅之前加入冰糖或者白糖即可，甜八宝粥特别吃糖，也就是需要放很多糖才有甜味。
成品
成品
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素炒白菜丝
用料：
白菜
葱
干辣椒
酱油
鸡精
做法：
白菜切丝
准备好葱 干辣椒
白菜先焯水
焯好水的白菜捞出备用
热锅倒油 先放葱和干辣椒 炒一会后放白菜 再炒一会放酱油
出锅前放一点鸡精就好
宝宝版千层肉饼
这款宝宝版千层肉饼包括了肉与主食，搭配个蔬菜汤就可以了。米朵一次吃了两个半，还边吃边说：这个饼咋这么好吃！
        这个千层肉饼的面团不是发面，每次不要做多了，一餐的就可以，出锅即食。一家人吃再调个馅就行，其他做法一致。
用料：
200克面粉
约65克开水
约65克凉水
做法：
准备面团，千层肉饼用的半烫面，比较软，做出来饼皮酥脆。面与水比例2：1.3，这个面团比馒头面团水多更软一些。

        如图，准备好面粉，用筷子一分为二，往其中一半缓缓倒入开水（水烧开稍等一会，水温稍微降一点，80度左右），另一只手用筷子搅动干粉。
稍等面团不烫手了再缓缓倒入凉水用筷子搅至没有干粉，下手揉成面团。这里我个人喜欢揉成面团醒20分钟左右再揉光滑，这样比较省力。也可以直接揉成光滑的面团。
揉好的光滑面团加盖子醒一醒，至少三四十分钟，时间久一点没关系。这会可以准备肉馅了。
肉馅方式很多，但是小朋友的原则尽量用食材调味，我用的猪梅条肉，肉泥没有筋细腻，搭配了几个虾，用料理棒打成泥。香菇切碎，炒出香味连油一起倒入肉泥。也可以加点香葱碎依据小朋友口味。因为家里没有肥肉了，我用植物油略多一点点，或者倒入香菇油之前加一点水打一打。
最后根据自己家小朋友的口味加调味品搅匀放冰箱冷藏。
醒好的面团不用揉直接滚成条，用手轻轻按扁，切剂子。
这样剂子是椭圆方便后面擀皮。
剂子擀成如图长条，尽量薄一些。
涂上一层肉泥，周围留出一部分不涂，从一头卷起来。
卷起来后两头捏住收口，如果有多余的面揪下来。立起来轻轻按压成圆饼放一边再做其他的饼，不要着急按大，让醒一会。
做好的小饼略醒然后按先后顺序用手轻轻按大，不要用擀面杖，手轻轻按不容易破皮。
加适量植物油，小火烙饼，中途可以盖子闷一下，胖乎乎的两面金黄就可以出锅了。
摆盘拍一张~
火龙果蛋黄溶豆
二丫头加辅食后 做过磨牙棒 不太喜欢 基本都浪费了 第二款小零食就是溶豆 第一次做了原味 蛋腥味很重 后来几次加了火龙果 不但没有了蛋腥味 还多了淡淡的甜味 颜色也好看很多 丫头表示非常满意
用料：
25克（爱他美一段）奶粉
25克（一大勺）火龙果
3个蛋黄
十几滴柠檬
一丢丢克玉米淀粉
做法：
去籽太麻烦 我每次都是用擀面杖捣啊捣 尽量碎一些 小火稍微熬一熬收汁 颜色会更好看一些 筛入奶粉 翻拌后会有点小疙瘩 没关系
蛋黄加柠檬汁和一丢丢玉米淀粉 使劲打 这步有点困难 最好用小口容器 我用了咖啡拉花杯 打七八分钟 颜色发白 浓稠 滴落痕迹不会立即消失即可
倒入混合好的奶粉泥中 翻拌均匀
装入保鲜袋中 剪小口 一定要小啊 牙签扎个洞就行 这是口剪大了 完全hold不住 幸好丫头不嫌弃形状难看
这是用裱花袋挤的 稍均匀些
烤箱预热 100度60分钟 开不开热风影响不大
稍凉后 密封保存 半个月没问题 不过我们放不了那么久就吃光了
藕粉桂花糖糕
甄嬛传 沈小主的藕粉桂花糖糕 终于吃到嘴了！太好吃太美味啦！😄 还可以健脾开胃
用料：
30克藕粉
30克糯米粉
15克糖桂花
120-150克水
15克白糖
少许糖桂花淋酱
做法：
将糯米粉、无糖藕粉、白砂糖或绵白糖、糖桂花、水，混一起搅匀到无颗粒状。
容器内贴耐高温保鲜膜（也可以直接在模具内刷一层油）蒸锅大火烧开，把搅匀的浆液倒入容器。隔水大火蒸10-15分钟
淋入少许糖桂花酱，再继续蒸5分钟即可出锅。
出锅后 稍微晾凉，提起保鲜膜出模具装盘
最后一步就因人而异了😄
【抹茶布朗尼】
没有黑巧一样可以做布朗尼！
搭配一杯无糖红茶，
给自己一个闲适的午后……




【烤制】180度，中层，上下火，
              20分钟左右
【模具】三能230*50*65长模


PS：小贴士

1、我选的抹茶巧克力本身是甜的，所以方中如果不嗜甜的朋友完全可以不加糖；

2、如果没有抹茶巧克力，也可以用家中任何一款巧克力代替，如果是黑巧的话，就得添加适量的糖，约15g即可；
用料：
70g抹茶巧克力
40g黄油
10g细砂糖
1个鸡蛋
30g高筋面粉
3滴香草精（可选）
30g核桃仁
做法：
核桃仁170度，中层，烤10分钟左右，更香脆即可，取出放凉；
抹茶巧克力、黄油切小块；
隔热水，不断搅拌至融化，
从热水中取出；
加入细砂糖，拌匀；
  加入鸡蛋液拌匀；
（鸡蛋必须是常温的）
滴入香草精，拌匀；
筛入高筋面粉，刮刀拌匀；
放入核桃仁，拌匀；
倒入模具中，
180度，中层，上下火，
20分钟左右。
出炉冷却脱模，冷藏4个小时，
让其回润。
^_^若有更多关于料理的问题需要探询，可以扫此二维码加入【ELLEN•生活方式】的QQ群，一起分享爱，分享美好的事物……
炼乳冰淇淋【📝记录】
用料：
克炼乳50
200克淡奶油
1克盐
3块奥利奥饼干
1克盐
做法：
淡奶油、炼乳，盐材料放一起
打发6成。加奥利奥。
冷冻6小时
烤箱烤肉串
我们这儿有家猪肉烤串很好吃，疫情期间，不能去吃，也不能点外卖，就琢磨着自己做，我们已经按这个方子做了接近十次了，猪肉、鸡肉都做过，简单、好吃。
用料：
适量鸡全腿
适量胡椒
适量生抽
适量耗油
适量蔡小龙辣椒粉
适量孜然粉
适量老抽
做法：
鸡全腿切丁。
鸡丁，加适量耗油、生抽、胡椒、老抽腌制一两小时。
用竹签穿起来，穿的时候肥鸡皮、鸡油、瘦肉交替着穿，每次可以多做点，分放食品袋里，想吃的时候拿一袋。
烤箱200度，时长自己掌握，我们喜欢焦一点的，烤完撒孜然粉、辣椒面。
绝味卤鸡胗
用料：
500克鸡胗
1根葱
1个八角
3勺老抽
1块桂皮
3片姜
克盐
2片香叶
2小块冰糖
做法：
将鸡胗洗干净，热水焯一下，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、老抽、冰糖腌制十分钟，放入锅内，可以是电压力锅，煮好后，稍微收汁，凉透切片即可。
杏鲍菇酱拌面
灰常灰常好吃呀~
杏鲍菇和香菇一起，加上一些重口味的酱，就可以炒制出牛逼的拌酱了，拌面拌饭拌土豆泥无所不能
用料：
半个洋葱
1个杏鲍菇
3朵新鲜香菇
2勺豆瓣酱
1勺韩式辣酱
1勺番茄酱
做法：
洋葱、杏鲍菇、香菇切丁
一大勺橄榄油加热，中火炒香洋葱丁至透明
加入杏鲍菇和香菇，用小火不断炒，食材会慢慢变软，然后开始吐油
此时，加入豆瓣酱、番茄酱和韩式辣酱，以及一小碗水
用小火不断翻炒翻炒翻炒，至汤汁收干，就算是炒好了
面条煮熟，与杏鲍菇酱 拌匀
【中式创新菜】西瓜皮炒虾米
吃完西瓜总会剩下西瓜皮，其实炒起来口味和冬瓜很类似，琢磨出怎么吃怎么吃以后就再没扔西瓜皮了，味道真的挺不错。
用料：
1碗西瓜皮
1瓣蒜末
2勺虾米
1勺鲍鱼汁/蚝油等
1碗高汤
做法：
西瓜皮削去绿色硬皮，留下白色部分，有红瓤也没关系
处理好的西瓜皮切细丝
蒜切末
准备好鲍鱼汁和虾米，也可以放泡发的瑶柱
锅里加点油炒香蒜末，然后加入西瓜皮，适量加入高汤炒一会儿
加入虾米
再加入鲍鱼汁和适量高汤，炒至西瓜皮变软
倒入碗里，开吃
自制豆瓣酱
四川人每年夏天都会自家做一大罐豆瓣酱，以供一家人一年的需求，四川人的餐桌上永远都少不了回锅肉，没有豆瓣酱就没有回锅肉，不知道是谁成就了谁，费话不多说，一起来说吧，哦对了，不要问我具体的分量，我做东西都凭手感和味觉。
用料：
个辣椒
勺菜籽油
粒花椒
片姜
八角
盐
做法：
准备好辣椒去蒂洗干净然后晒干表面的水份，最好晒一天，把辣椒的水份也晒干一点
生姜和辣椒放料理机打碎，生姜的用量可随意，喜欢吃姜的可以多一点，不喜欢的可以少放一点，十斤辣椒放一量也可以，其实我觉得多放点好吃
打好辣椒后依次放入花椒，八角，干豆瓣，菜籽油，盐，不要问我其他油可以吗？我没试过，从小家里做豆瓣都用菜籽油，哦对了菜籽油是生的哦，直接放进去就可以了，经过时间的酝酿菜籽油的生味就没有了，盐如果不知道放多少可以尝一下，最好弄咸一点，这样不容易变味。所有材料放好后拌匀装瓶就可以啦，对了再说一下油的用量，油可以多也可以少，多就是会香一点，少容易变质，花椒也是，看各人喜好
装瓶密封，一个月差不多就好了
再说一下，装豆瓣酱的瓶子倒一点白酒过一下，有生水容易坏哦
剁椒凉拌面
爱吃辣的人儿，相信我巨好吃
用料：
5勺海天豆瓣酱
各10只红色+绿色剁椒
2瓣大蒜
3勺尼罗非辣椒面
15克花生碎
1个尖椒
1小把陈克明挂面
适量鲁花花生油
做法：
第1步是煮面，过水
第2步是把花生用机器打碎
第3步是做酱，锅内放油，将尖椒碎和大蒜碎煸香，放海天豆瓣酱，(这个酱就看你的喜好了，我是放了尖椒碎和大蒜的碎)
第4步是把红色和绿色细的剁椒，机器打碎之后，用油去熬一会儿(我觉得不是特别辣，然后我就放了一些我买的尼罗非辣椒面)
第5步，开拌~开吃~
越南风味家常沙拉
邻居邀请她家做客，她妈妈是年轻时从越南到德国的难民，做的一手特别好吃的越南菜，大饱口福的我，准备记录一下菜谱。图片是打包回来的，没好意思在饭桌上拍照。
用料：
一根#浅渍
一根胡萝卜
一根，太大可以用半根白萝卜
一颗洋葱
200g#其他配料
200g五花肉
6个虾仁
半个柚子
6片薄荷叶
少许#调料
少许鱼露
做法：
浅渍模块中，胡萝卜去皮后竖着对切，然后再切成薄片
胡萝卜切薄片
洋葱切丝
放入玻璃器皿，用糖醋盐水腌制一小时以上（菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/100411196/）
接着处理其他配料：
五花肉抹盐巴腌制半小时后水煮，冷却后切薄片
虾仁煮熟对半竖切
柚子撕成和虾仁大小的块儿
薄荷叶洗净待用
取适量的浅渍小菜和五花肉虾仁柚子薄荷叶混合均匀，加入少许鱼露，静置十分钟后即可装盘。美味可口的越南风味家常沙拉搞定了。
咸蛋猪肉鲜虾粽子
用料：
八个鲍鱼
一条五花肉
一斤鲜虾
40个鸟蛋
适量香菇
80张粽叶
粽绳
2斤糯米
适量生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、
适量八角、姜
做法：
鸟蛋煮熟剥壳、其他材料洗净、五花肉去皮切四十块，虾去壳去虾线，香菇泡发切块、鲍鱼洗净一个切成四块、全部放一起下适量八角、姜、生抽、老抽、盐、鸡精，腌制半天
粽叶和粽绳用开水泡半天、半天后再用冷水洗干净待用
糯米加一小把绿豆洗干净再用水泡半天，半天后再洗净加入生抽和盐备用
扮天后开始包了
拿两片粽叶放一起、前后相叠距离几公分、看图！
转弯折成漏斗状、按紧
先放糯米
再放虾、鲍鱼、五花肉、鸟蛋，香菇！
再铺上一层糯米
看图！剩一点空间对下折、
再这样！能防止漏米
再把上面的按下去
看图
再这样
留出一节绳
绕两圈打个节就好了！用的第二次做粽子的图。
摆入高压锅里加盐加水没过粽子
盖上盖大火烧到冒气后转小火30分钟即可
好香啊
摊开全是肉
第二次的咸蛋黄肉粽
香啊
看
漂亮吧
水晶皮冻
用料：
150克猪皮
2勺料酒
5片姜
10粒枸杞
2勺生抽
1勺醋
1勺花椒油
1勺辣椒酱
3克糖
1瓣蒜
1根葱
做法：
肉皮洗净，放料酒，生姜，充分焯水后捞出，清洗干净，把白色的肥油全部切干净，偶尔也会有猪毛，用镊子拔除，把肉皮剪成条，再切小丁，用温水多洗几遍，摸上去没有油腻的感觉就好了，用一个方的玻璃保鲜盒，我用的是日本怡万家的，按照1:1的比例放入矿泉水，然后电饭煲里蒸一个小时后拿出来晾凉，枸杞可以提前泡发，肉皮晾凉后把枸杞放入，可以用筷子把枸杞塞进肉皮里，冰箱里冷藏一晚就好了。
调料汁，生抽，葱花，醋，花椒油，糖，辣椒酱，蒜蓉全部搅拌一下，肉皮冻切片码在盘中。
肉沫芹菜胡萝卜豆腐
肉末豆腐是一道很下饭的菜，这道菜还可以加入很多其他的食材让颜色很好看，而且更健康，小孩看着特别爱吃
用料：
2块豆腐
1根葱
100克肉末
1勺生抽
3勺蚝油
1根芹菜
1根胡萝卜
做法：
备料：先把胡萝卜和芹菜切成小丁，猪肉剁成肉末，豆腐切成小块，这里豆腐建议切小于2厘米的小块。方便入味
锅里倒油，热锅加入肉末快炒30秒，加入蚝油炒匀后加入芹菜丁和胡萝卜丁继续炒。
炒的芹菜和胡萝卜颜色都变深之后（大概两三分钟）就加入水，冷水热水都可以。
水烧开之后加入豆腐，加入一点盐和酱油。等水再次烧开之后盖上盖小火煮五分钟。如果喜欢带点汤的鲜甜，可以多加点水，如果喜欢香口的可以少加点水。出锅前加点盐，可以边尝味边加盐，以防加多了
喜欢的朋友，最后可以撒上些葱花或者香菜会更香。
脆底蜂蜜小面包（韩国馒头）
小时候特别火的脆底蜂蜜面包，一块钱可以有好几个，特别好吃！
可惜最近都看不到有面包店卖这个，所以看网上的各种方子和视频学习改进了点，希望能帮助到大家！
用料都是超市随便能买到的，没有耐高糖酵母也可以用高活性的，我每次做都发得起来（一定要先和牛奶或水混合均匀），再加入面粉等其他材料。
注意‼️‼️‼️
用料里的鸡蛋是0.5个，千万不要一整个都加进去（如果都加进去了，就在方子的用料上再加大概15g-20g的牛奶，自己酌情多次少量加）
用料：
200克高筋面粉
8克芝麻
15+5克玉米油
20+13克糖
2克酵母
0.5克盐
0.5个鸡蛋
95±克牛奶
做法：
首先牛奶+鸡蛋（115g），再加2g酵母粉，混合均匀。
最后放除油外所有材料（面粉、20g糖、盐）混合均匀。
将以上材料捏成团，反复摔打，直到不粘手
加入20g油，混合均匀，直到不粘手且能拉出厚膜。
放入碗中，进烤箱发酵40min，1.5倍大即可。
（因为面团少，烤箱发酵1h经常发过头，导致面团有酒精味，所以我发到1.5倍大，对面团组织影响不大）
对发酵完的面团“拳打脚踢”-------排气，反复搓，直到出现手套膜，将面团分成8份，盖上保鲜膜松弛15min。
（对面团组织要求不高的，就不用反复搓，排气即可。不过建议新手反复搓出手套膜，不然做出来的面包可能是馒头味的）

配蘸料，13g糖+8g芝麻+5g玉米油，混合均匀，备用。
给烤盘底部抹油，15g左右。
将松弛好的面团擀成牛舌状两次，一分为二，给面团底部粘上之间配的芝麻白糖蘸料，放入烤盘，继续烤箱发酵1h，两倍大。
（图是第一次擀成牛舌状，第二次继续擀，从他中部往上下方向）
在发酵完的面团表面刷蛋液，撒芝麻，若觉得面团发酵完干，也可以先涂一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1），上火150℃，下火180℃，中层，15-20min。
（注意自己烤箱温度，参考的方子里是上下火175℃）
（我是烤箱不预热，直接调好温度进烤箱20min，如果你预热的话，就15min）
ps：建议上火温度比下火温度低一点，不然表面可能会焦。
面包出炉，迅速刷蜂蜜水，等稍微冷却点，就可以吃辣。
温特森太太的百果馅饼—十二个圣诞故事食谱复刻
看了本小书，觉得有趣，自己精确了刻度，做出来味道特别惊艳，是另类的苹果派。
用料：
馅料
275克苹果丝
20克葡萄干
20克榛子仁
20克扁桃仁
20克细砂糖
1个柠檬皮
1个柠檬汁
2克肉桂粉
2克盐
63克martini
馅饼面团
225克中筋粉
2克泡打粉
113克黄油
10克糖
1个鸡蛋
做法：
馅料所有原料放进锅里，全部混合均匀。
大火煮沸后，冰箱冷藏一夜。
面团所有材料混合搅拌，黄油直接从冰箱冷藏取出，搓成小颗粒。
揉成面团，放入冰箱冷藏。
一小时后取出面团，均分成两份，派盘抹黄油，取一份按在派盘上，底部扎洞，放入过滤好的馅料。
另一半面团擀圆，盖在派上，180度20分钟。
别具风味，值得一试。
番茄鱼豆腐蛋花汤
家常汤
用料：
个西红柿
鸡蛋
鱼豆腐
做法：
老妈做的，味道超级好