xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秒杀蛋糕店❗️爆炸好吃❗️芋泥蛋糕
芋泥混合奶油，绵软细腻，超乎想象的好吃😋
蛋糕体用了5蛋配方的蛋糕卷配方，轻盈柔软～
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
60克低筋面粉
50克细砂糖
几滴柠檬汁（白醋）
芋泥材料
100克荔浦芋头
100克紫薯
80-100克牛奶
15克炼乳
夹馅
150克淡奶油
100克芋泥
10糖(可省)
做法：
自己做的用料实在，比蛋糕店卖的好吃😋
芋泥材料，牛奶的料看芋泥状态添加，炼乳可以根据自己口味添加
紫薯芋泥上蒸锅蒸熟，可以一次多做一点，分成小包装，密封冷冻保存可以放一个月
蒸熟的芋头紫薯放料理机加牛奶和炼乳搅打顺滑，做好的芋泥直接吃也好吃，还可以夹面包，可以做芋泥奶茶，...
准备好蛋糕材料，我用的5蛋配方 
鸡蛋用新鲜的，分类蛋白蛋黄，蛋白放无水无油盆中，送去冷冻室冷冻一会儿，冷冻到边缘起冰渣，不要冷冻过了，差不多做好蛋黄糊，就可以了
牛奶+玉米油搅拌至液体乳化发白
筛入低筋面粉，划一字或者Z字拌匀
加入蛋黄拌匀，做好蛋黄糊可以流动的
蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，分3次加细砂糖用电动打蛋器打发
打发到提起打蛋头出现弯钩，弯钩下垂的状态，这个也可以做蛋糕卷
取1/3蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌大致均匀
再倒回蛋白霜中翻拌均匀，做好的蛋糕糊是有纹理
从高处倒入铺好油纸的烤盘，蛋糕糊不会一下子流平，轻轻抹平表面
送入预热好的烤箱，上下火150度烤25-30分钟，
烤好的蛋糕切长条，切3条比较好，我这个切多了，
淡奶油+芋泥+糖打发
一片蛋糕片抹一层芋泥奶油，中间挤芋泥，盖一片蛋糕片，依次做好，表面挤芋泥加油
蛋糕松软，芋泥香甜，娃娃说比其它奶油蛋糕都好吃～
白菜炖豆腐
天气越来越热，吃什么都感觉没味口，从小对白菜情有独钟的我就想起拿它来做道菜，可惜早上去市场买的豆腐不是特尽人意，没有南方豆腐那么爽滑，做出来的菜在成色上不是很好看，等我以后有更好的片子的时候再传上来。
用料：
少许蟹腿肉
一块豆腐
三片白菜叶
虾米
一个西红柿
姜
蒜
酱油
料酒
白糖
盐
鸡精
香油
做法：
锅中放入清水烧开
将豆腐切成片放入水中氽一下，捞出，过凉水（为的是去除豆腥味），如果吃的怪这味前两步可以省略
将西红柿切成小块儿，白菜用手撕成小片，虾米蟹腿肉用开水泡一下后洗净、姜蒜切片
再次在锅中放入清水（有高汤是最好了），倒入少许酱油、料酒、加少许糖、放入西红柿和姜蒜、豆腐，等锅中水烧开后放入白菜及虾米蟹腿肉，盖上锅盖用中火炖十分钟后下入白菜叶，略煮，出锅前加盐、鸡精和香油
镜面淋面慕斯蛋糕
下厨房小透明第一次编辑菜谱，请大家多多关照！

这个淋面的配方是我从Pinterest搬运过来的Tasty动态菜谱。Tasty在动态菜谱方面也算是始祖了。
因为这个配方的胶质、油脂和糖份含量惊人，所以它最大的优点是很稳定、好控制，但同时这也是构成其缺点，造价高，的最主要原因。甜度应该构不成困扰，因为淋面只会在蛋糕表面留下相对较薄的一层，所以只要蛋糕本身不是很甜，淋面的甜度基本上可以忽略。所以除非有土豪厨友家屯巨量白巧克力、吉利丁、砂糖等原料可以一次次尝试，或者不会担心糖摄入量，最好不要随意改变配方。

这个配方本人亲测过两次，严格按照步骤走第一次应该就会有不错的效果。配方中的量按照原菜谱应该够淋一个8寸或9寸的慕斯蛋糕。一般来讲做淋面的时候一定要过量，防止出现手抖，淋面倒完了蛋糕还有没淋到的尴尬状况。但我用这个配方减半的量（因为穷）去淋一个7寸鼓型模或一个7寸圆形慕斯圈的蛋糕都是绰绰有余的。

此配方主要讲的是淋面，所以蛋糕、慕斯的部分大家就自由发挥吧。

最后祝大家一次淋面成功。
用料：
适量草莓果酱（或其他各种果酱）
6寸或8寸两片，总之一定要比慕斯模具小一圈基础蛋糕（黄蛋糕、海绵蛋糕、胡萝卜蛋糕等，不要用戚风，因为太软了）
八寸蛋糕模够用就行白巧克力慕斯
300ml水
1.5杯（约330g）白砂糖
1罐（350g）甜炼乳
15片（约75g）吉利丁片
26盎司（约737g）白巧克力（可可脂）
适量食用色素（我用的是惠尔通的水性色素）
做法：
将草莓果酱平铺在烤盘底（需要事先准备好一个干净的、和蛋糕片一个尺寸的圆形烤盘，或者任何圆形模具。要是活底的烤盘，可以考虑垫点儿东西，如锡纸或者保鲜膜啥的。其实不论底的死活，建议都在烤盘底先铺上点儿东西，这样冻硬之后就不会有取不下来的状况了）。
盖上准备好的蛋糕片其中一片，轻柔压平，送入冰箱冷冻。一定要冻到完全冻住才可以取出来哦！
拿出圆形硅胶模具（没有的亲也可以用活底蛋糕模，只不过这样就不能把模具直接放在冷冻里冻实，需要先把慕斯糊放在冷藏里成型，之后再取出放入冷冻冻硬，否则冷冻后就算能从模具里取出来也无法保证蛋糕表面平整或完整），倒入三分之一准备好的白巧克力慕斯糊，用抹刀铺平。这一步建议在上一步草莓酱冻硬之后再做，因为慕斯静置时间长会失去流动性。
取出之前冻硬的草莓酱蛋糕片，草莓酱面朝下铺在慕斯糊上。再次强调，慕斯模具一定要比蛋糕片稍大一圈，这样就不会露馅儿了。
再次倒入三分之一慕斯糊，抹平。
盖上另一片蛋糕片。
轻柔压实，冷冻过夜，直到慕斯糊由里到外的冻硬。因为后续要把慕斯蛋糕坯放在四周悬空的墩子上进行淋面，所以不够硬的话会发生怎样的悲剧大家还是自行脑补吧。
开始制作淋面。锅中加入300ml水，中小火加热。
加入准备好的细砂糖。
把一整罐炼乳都倒进去，用勺子搅拌均匀直至煮沸。
再拿一个干净的碗，加凉白开，将15片吉利丁放入浸泡。
浸泡至少5分钟，直至泡软。也不要泡太久，不然会碎。
吉利丁沥水，加入煮沸的糖水，立即关火。建议在煮糖水之前先泡吉利丁，因为糖水不亦保持煮沸的状态过久，最好煮沸即关火。
搅拌均匀，待吉利丁完全融化在糖水中以后倒入事先准备好的白巧克力碎。先不要搅拌，静置几分钟。
之后最好用给宝宝做辅食的搅拌棒进行浸入式搅拌，直至搅拌均匀，白巧克力充分融化。（没有搅拌棒的也可以用其他器具，个人觉得问题不大，因为不管怎样之后都要过筛去气泡。）
过筛，去掉气泡。
因为配方想要做的是有层次的大理石镜面，所以把准备好的淋面分成三份，分别加不同颜色的色素。视频里面的烘焙师从左到右三份淋面里分别加了白色、少量红色、稍微多一些的红色，调成白色、粉色和红色三种颜色。

因为是红色的基底，白色和粉色只是用来增加层次感和装饰用的，所以调成红色的那一份里面淋面分量要多一些。

加好色素以后还是用搅拌棒浸入式搅拌均匀。没有搅拌棒的亲依然可以采用先搅拌后过筛的方法，不然镜面上有气泡就不好看了。
将调色好的色素混在一起。将白色和粉色淋面倒入红色里面中。用西餐刀等细一点的工具搅拌几下。切记不要搅拌过度，如果搅拌均匀就出不来大理石花纹了。
室温静置，直到淋面冷却到华氏96度，约35、36摄氏度就可以开始淋面了。

需要注意的是，这里面的温度控制关系到淋面的成败，温度太高，淋面粘稠度不够，只能在蛋糕上挂薄薄的一层；温度太低，淋面过稠，估计到出来都会是个问题。这里推荐大家一定要使用这种插针式的温度计，没有的最好买一个，这么多白巧克力都用了，不能因为没有温度计功败垂成哈。
慕斯蛋糕淋面之前半个小时从冰箱中取出，放在一个圆台一样的架子上就行，这里面感觉烘焙师就直接拿了一个罐头的罐子。可不可以用晾凉网呢？我没用过，所以不好说。但是用这种小一些的墩子的优势在于，淋面冷却以后方便将下面滴落凝固的部分刮除，也方便直接用两把抹平刀把淋好的蛋糕取下来，进行后续操作。

激动人心的时候到了，检查温度，我们要开始淋面了！！将墩子上的慕斯蛋糕放在一个平整的烤盘上或者平盘里，方便回收利用多出来的淋面。一定要确保操作台面的平整，不要有斜坡。

拿起我们混合好的淋面，以均匀稳定的流量（稍微快一点倒），一气呵成淋在慕斯蛋糕上。如果温度正好，淋面会均匀的覆盖在慕斯蛋糕上，不留死角，同时厚度刚刚好。

半个小时以后镜面就会完全凝固，就可以从墩子上取下来进行其他操作啦！

和你的淋面蛋糕招手说哈喽吧！
理想切面状态！
葱烧鸡肉
今天是想吃肉的一天><
用料：
3片去皮鸡腿肉
3根葱
1个鸡蛋
半个洋葱
4片生姜
酱油
盐巴
料酒
糖
做法：
生姜切末，葱切段，洋葱切丁。葱白爆香
姜末加入爆香
加入洋葱丁，煮熟。淋入酱油，一点点糖，盐巴，和料酒
加入鸡肉，盖锅盖蒙一会
中途开盖翻面一次，继续焖熟
加葱绿，搅拌，淋入一个打散的鸡蛋，熟了即可出锅
比肉馅好吃的什锦素包子
不喜欢吃白菜梗？没关系，包包子😁

一个无肉不欢的人，居然会说素包子比肉包子好吃？是的，是因为真的好吃😍

馅料总重700克，用了340克面粉，包了15个包子。（每个包子面皮约35克）
用料：
白菜梗
胡萝卜
洋葱
香菇
粉丝
鸡蛋
葱花
盐、鸡精、耗油、香油、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、十三香
做法：
白菜梗切碎，拽干水份，加胡萝卜末、香菇末、炒熟的洋葱丁和炒熟并切碎的鸡蛋、泡软切碎的粉丝、葱花，放入各种调料拌匀；（边加边尝味道，直到达成自己喜欢的口感）
包好、用一发的方法蒸好包子；
嘿嘿 好像素馅的包子比肉的还好吃哎😊
珍珠圆子
用料：
250克猪肉
适量淀粉
适量料酒，生抽，盐，白胡椒粉，白糖，鸡汁，香油
4个马蹄
适量糯米
做法：
糯米提前浸泡过夜。
猪肉剁成馅，马蹄剁碎放入盆中。
肉馅中加入料酒，盐，生抽，白胡椒粉，生粉，香油搅拌上劲。放入冰箱腌制30分钟入味。
沥干水份的糯米放在盘子里，用手把肉馅捏成圆形，放入盘中滚动，使圆子外层均匀的沾满一层糯米。
做好的圆子放在胡萝卜片上，圆子顶部再摆上胡萝卜碎点缀 。
开水上锅大火蒸15分钟即可。
无油无烤箱脆枣
用料：
若干枣
做法：
去核。

微波炉加热脆枣10-30秒(变软，表皮烫手)小心别糊了
立马扔进冷冻室，摊开放，冻硬了就可以吃了(吃多少拿多少，和外面卖得一样酥脆，并且无油，不腻)

别拿出来放太久，无油脆枣会吸水汽返潮的
香肠菜饭吐司（松下面包机）
煮了一大锅香肠菜饭剩下很多，脑洞大开想到能不能用剩饭尝试一下松下面包机的米饭吐司，结果好好吃哦，吐司的外边就像菜饭的锅巴，焦香脆脆的，内心湿润又有韧性，最重要的是弥漫了一股菜饭香气。以此类推，咸肉菜饭，焖饭等都可以，炒饭估计不行因为水分已经炒掉做出来吐司会很干
用料：
230克高筋粉
150克香肠菜饭
12克糖
5克盐
10克黄油
3克酵母
160克水
随便撒撒，越多越香干粉酪
做法：
电饭煲煮一锅菜饭，原料有香肠，卷心菜，青豆，胡萝卜丁，随你喜欢加，卷心菜要先起锅炒的瘪了再放进电饭煲，都准备好以后加点盐和六月鲜就可以开始煮饭了
把除了酵母以外的原料都放进面包机，黄油可以少点，因为饭里也有油，毕竟是咸吐司，所以盐比平时略多，糖略少
面包机选择菜单4，米饭吐司，葡萄干无，烤色淡，点下开始
四小时后，香喷喷的菜饭吐司出锅啦。待冷却切片。隔天的早饭就是两片吐司，剩下的一点饭多加点水煮成菜泡饭焖一会，干的湿的都有了
紫薯蒸糕
用料：
150克紫薯（蒸熟去皮）
200克普通面粉
40克细砂糖
3克干酵母
150克（根据面粉和紫薯的干湿需自行调整）水
适量。红枣和核桃仁
做法：
红枣温水浸泡1小时，洗净后去核备用；紫薯蒸熟去皮，放入搅拌机，加水打成泥
紫薯泥、面粉、细砂糖、干酵母混合搅拌成团
倒入内壁抹过色拉油的模具里，用抹过油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模
在温暖湿润处发酵至2-3倍高度，我是用烤箱的发酵功能在烤箱里发酵的
表面摆上去核红枣和核桃仁，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖5分钟；稍微冷却后脱模即可
蛋沙拉熏鸡三明治
土司做法来自《300种吐司变化惊人大收入》，觉得很好吃也很方便所以想和大家分享。

有肉的三明治最棒了！之前做过一次味道超好超好，但是没有留图片~近期再做一次后拍图！（图片来自书本~等做了之后来换图片~！）
用料：
#材料
1颗马铃薯
1颗水煮蛋
50g甜玉米粒
适量烟熏鸡肉
适量美乃滋
2片吐司
适量花生酱
适量生菜
#调味料
少许盐、白胡椒
做法：
马铃薯去皮蒸熟，趁热捣成泥备用。
水煮蛋的蛋黄过筛，蛋白切碎，烟熏鸡肉切丁，备用。
将1、2中的材料混合均匀，加入调味料搅拌均匀。
将甜玉米粒，美乃滋加入3中混合均匀成蛋沙拉。
将吐司烤至微黄趁热抹上花生酱，再依次放上蛋沙拉、生菜和烟熏鸡肉丁，再叠上一片吐司。
拦腰切断就大口开吃吧！
紫菜窝蛋乌冬面
是因为太快手了所以没有菜谱么～
用料：
100-200g乌冬面
1包紫菜汤调料包
1个鸡蛋
做法：
水烧开，把紫菜汤调料包撒下去。
乌冬面放进锅中，等水再次沸腾打一个蛋下去，等鸡蛋煮得差不多的时候就能出锅啦。
私房汤圆（浓稠版）
汤圆吃起来特别有口感，带着嚼劲！

浓浓的红糖带着丝丝姜味

冬天暖暖的特别舒服。😌
用料：
150克糯米粉
50克粘米粉
130克温水
10g姜片
35克红糖
50克水
做法：
糯米粉和粘米粉混合，比例可以根据自己的口感需求来做调整，喜欢有口感一点的粘米粉多加，最多就是1:1的比例不能超过糯米粉，喜欢软的可以不加粘米粉，增加等量的糯米粉就好了。
温水揉成面团，再一个个揉成小的汤圆，我这次的量可以做出8g-9g的小汤圆一共40颗。
开水下锅后等汤圆浮起来。
一锅水在烫汤圆的同时，另取一个锅放入生姜片、红糖、水。
汤圆浮起后，用漏勺捞出，倒入刚才的红糖生姜锅里。
开火煮至有点浓稠，一定要边煮边晃动锅，或者有汤勺搅动，不宜煮久，水量不多会粘锅的。
完成！
8寸夹心奶油生日蛋糕（也可做成纸杯蛋糕）
2月正值冠状病毒疫情期间，又恰巧赶上过生日，于是突发奇想，心血来潮决定自己做生日蛋糕。
用料：
5个鸡蛋
25克糖（用于蛋黄）
50克糖（用于蛋清）
30克糖（用于奶油）
40克油
40克牛奶
85克低筋面粉
300克稀奶油
黑巧克力
草莓巧克力
抹茶巧克力
黄桃罐头
草莓
装饰物
裱花嘴
烤箱
8寸蛋糕模具
搅拌刀
电动打蛋器
厨房秤
筛网
做法：
准备好工具和材料
分离好蛋黄和蛋清；
可以用蛋清分离器，我是直接用手把蛋黄捞出来了；
蛋清碗里不可以有水和蛋黄，要不然会不容易打发。
25g糖、40g油、40g牛奶和蛋黄加在一起，用打蛋器搅拌均匀
均匀后
筛入85g面粉，用搅拌刮刀弄均匀
加入面粉均匀后
电动打蛋器打发蛋白，分三次加入糖。第一次是打出大泡泡时，第二次是打出小泡泡时，第三次是出现纹路时；
可以加几滴柠檬汁去腥味，但是我没加；
蛋白打好的标准是倒扣容器，蛋白也不会掉下来（倒扣时小心哦(´-ω-`)）
加1/3蛋清到蛋黄容器内搅拌均匀
然后把蛋黄容器内都倒入蛋清内，搅拌均匀
均匀后
预热烤箱5分钟
倒入模具，此步骤也可以倒入纸杯中做纸杯蛋糕；
倒入模具后放进预热好的烤箱，我烤了50分钟，每个烤箱可能不一样，大家烤的过程中可以看一下，表面如果差不多是那种烤好的蛋糕颜色就可以拿出来了，我第一次时候就烤糊了，悲催咯~
打发奶油；
我在超市买了稀奶油，买后一直放在冷藏室，但是温度不够低，打发后很容易化掉。我是每100g奶油配10g糖；
打发奶油的标准是出现纹路，打蛋器提起后出现不塌的尖尖小角；
奶油打的过程中要随时注意，不要过度打发，过度打发据说会成渣渣。
做夹心。蛋糕烤好后晾一下，然后从中间切来，抹上一层奶油，铺上一层切碎的黄桃，再抹上一层奶油，夹心就做好啦。
在表面周围抹上奶油，裱花嘴点缀上下两圈，再按照自己的喜好进行装饰就可以了。
夹心切开后的样子
一次成功简单的透透水晶饺
男朋友妈妈说想做透明的饺子吃，让我想法儿做做，那我就试试吧！一次成功，饺子皮非常有韧道，连男朋友爸对食物挑剔的人都说好吃，还叫下次不要用饺子皮包饺子了，就用这种包！哈哈哈。原来没想着发教程，所以没有拍过程图，成品也是随便拍几张，但味道真的不差哦。其实做法的非常简单的，就是有些细小的地方要注意。
用料：
100克木薯淀粉（泰国妈妈牌）
100克小麦淀粉（澄面）
200克沸水
少许油
1克盐
自己喜欢馅
做法：
一、把两种粉、盐混在一起，拌匀，再在里面分出五分之一的粉放一边，拿来防粘。
二、用刚煮沸的水少量少量地一边加入粉，右手一边用筷子搅拌，搅成絮状。摊凉了一点后，用手揉成团至光滑。过程会有点粘，就可以用剩下的五分之一的粉，一边揉一边加进去。
三、面团光滑后，倒一些油到手掌，再两手摩擦一下，使两只手都有油，继续揉面5分钟左右。最后盖上保鲜膜放置15分钟。
四、最后把面团揉成长条，用刀切成剂子，再擀成圆形饺子皮再包馅上锅蒸12分钟就可以了。（建议大家不要擀太大太厚，就像平常饺子皮的宽度厚度就可以了）
五、注意：剂子、成品后的饺子等等所有的面团都要用保鲜膜盖着，以防风干。
成品。
芹菜炒肉片
用料：
10根芹菜
3勺淀粉
2勺料酒
2勺酱油
250克猪肉
5克盐
3勺蒸鱼鼓油
2勺豆瓣酱
3个辣椒
4瓣蒜
3片姜
半根葱
做法：
猪肉切片放置碗里放入料酒，淀粉搅拌均匀，腌10分钟
把洗净的芹菜切段
准备葱姜蒜辣椒切成小丁
起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒翻炒至出香
放入猪肉炒制发黄
放入豆瓣酱，酱油 蒸鱼鼓油提香
放入芹菜翻炒
炒熟后出锅在表面撒些芝麻装饰就可以吃了。
浓汤番茄米粉·超快手
海底捞番茄🍅火锅底料，安利三千遍！！！
这是一个人人都可以变成厨神的傻瓜食谱，番茄党的福音，真的巨浓郁巨好吃！！！
用料：
一板越竹林米粉
3个鱼丸/鱼饼
3根香菜
20克海带结
1干绿色蔬菜
做法：
鱼饼切片。鱼丸直接下水煮。鱼丸半熟时加入海带，全部成熟后捞出，煮鱼丸的水倒掉。重新起锅，番茄底料➕少量开水，加入米线（可换面条或米粉），中间再加两次开水（番茄汤越煮越浓需要调整），丢入鱼丸海带，喜欢的绿菜。
扒一颗糖蒜，撒一把香菜，开吃。
配上昨天烤的芝麻烧饼，真的太美了。
营养米饼
吃不完的米饭，除了蛋炒饭，还可以做成米饼，也很好吃！
用料：
2个鸡蛋
1碗剩米饭
1把虾皮
半根胡萝卜
少许盐
适量葱花
油
做法：
取一只稍大的碗（容易搅拌），加入剩米饭、胡萝卜丁、碎葱花、虾皮、少许盐，打两个鸡蛋，搅匀。
取平底锅，倒入油，油稍多一点会更香，用勺取米放入平底锅中，如图；也可以平铺成一个大一点的饼，直接煎，煎成后再分块。压一压厚度，差不多一厘米即可。
煎至金黄色，翻面，继续煎至金黄色，就可以出锅啦
鲍鱼焖鸡
鸡肉鲜香，鲍鱼鲜爽，汤汁浓香，美味又营养。
用料：
6只鲍鱼
半只鸡
1块姜
6瓣蒜
2根葱
#调味料
3克盐
3克白糖
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
少许胡椒粉
做法：
鸡洗净剁小块，鲍鱼用刷子清洗干净，其它食材洗净切好备用；

（因为焖煮时间较长，姜蒜切大块些）​
鸡肉放入碗中，加入3克盐，3克糖，少许胡椒粉，1勺生抽，1勺料酒、1勺蠔油，搅拌均匀后，加入1勺生粉搅拌均匀，再加入1勺油拌均，腌制5分钟；
鲍鱼刷清干净后，撬壳去内脏，切块备用；

（鲍鱼去内脏可以让店家处理；今天鲍鱼较大个，切块容易入味也方便食用）
热锅倒入2勺油，下入姜蒜粒爆香，再下腌制好的鸡块，煎至两面小焦黄鸡肉8成熟；
鸡肉煎至8成熟，出锅装碟，锅里留点底油，将鲍鱼入锅稍微煎一下，再将鸡肉倒回锅里，翻炒一会，加入清水烧开，倒入砂锅，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟；
（因为锅里的油有姜葱香味也有鸡肉的香味，用来煎鲍鱼，让鲍鱼去腥增香）
焖煮10分钟后，下入葱段及红椒段，有一丢丢的微辣，增加复合味；
韩式泡菜萝卜
想做韩式泡菜，可瞅瞅原料和做法还真是有点小麻烦。鱼露、海盐、韩式辣椒面，家里一样也没有，网购?等不及了，干脆换个方式做做试试吧。做法虽然简单的很，原料也是家里有啥用啥，可口味一点也不差。
爽口又下饭，过节吃多了大鱼大肉，来点泡菜提提胃口吧。
用料：
一个白萝卜
白砂糖
盐
辣椒面
两勺面粉
半杯凉水
两块（可不放或换成梨丝）菠萝
一头蒜
拇指大小一块姜
一小把韭菜
一小把香葱
做法：
白萝卜去皮
切成小块放4－6勺盐搅拌均匀盖盖腌2个小时，萝卜腌至出汤表面变软就是腌好了清水冲水后沥干水分
蒜切末姜切末备用
韭菜香葱择洗干净切成小段
面粉＋半杯凉水搅拌均匀至完全没有面疙瘩成面汤状，小火加热炒成面糊糊
面糊糊、蒜末、姜末、韭菜、香葱、辣椒面、糖菠萝混合
拌入萝卜拌匀
盖盖放置阴凉的地方两天后可食用
酱香酥饼
用料：
300克面粉
3克盐
香葱
1个八角
4勺黄豆酱
5勺甜面酱
4勺蒜蓉酱
2勺俾县豆瓣酱
孜然粉
黑胡椒粉
花椒
1勺蚝油
做法：
面揉光，分成小面团，表面抹油，保鲜膜包好醒发。
倒30克油，少量猪油，烧热，倒入30克面粉中，做成油酥。

锅内倒油，爆香香葱、八角、花椒后捞出。
加入各种酱料，蚝油，熬至沸腾，装好。
面团擀薄，刷油酥，撒一些孜然粉，少量胡椒粉。
切井字，向中间折叠。放一边醒发。
全部折好，再擀成薄饼。

锅内刷油，下锅煎。
煎好，刷酱，切开。
淮山红薯芝士饼                   烤箱/平底锅
做一点饼饼给家人磨牙！今天有两个版本，封面左图为烤箱版本，右边为平底锅版本，对比一下家人都比较喜欢平底锅版本的饼。小朋友也很喜欢，在家有材料的不妨试试！
因为是无水面团所以面粉没有具体称量，把其他材料准备好后面粉一点点加，揉至不粘手的面团，以下面粉配方作为参考！
用料：
300克面粉（参考）
200克淮山+红薯
3片芝士片
一茶匙酵母
2个鸡蛋
35克白糖
30克黄油
做法：
煮好/蒸好的红薯和淮山加趁热拌成泥状加入白糖加入芝士片和黄油搅拌均匀（一定要趁热）
搅拌均匀不那么热后加入鸡蛋和酵母粉拌均
加入面粉搅拌
倒出料理盆揉成成光滑面团
揉好的面团（我的淮山不知道是哪路的淮山有点脆不是粉的所以有的小颗粒不影响味道的）
发酵1.5-2倍大
工作台上撒面粉把发酵好的面团倒出排气
揉成较薄的饼状
找个圆的模型按出形状（也可以用被子/瓶子）
放入烤盘至2次发酵（如果在室外发酵记得盖保鲜膜）
发至两倍大（发烤箱的发酵7成后拿出烤盘，烤箱预热160度）
送烤箱的刷蛋液或水再撒上芝麻
160度20分钟；10分钟后取出翻面
这是放平底锅的，中小火每面大概1-2分钟（平底锅不用放油、不用放油、不用放油）
平底锅版的
平底锅版的
烤箱版本
烤箱版本
我们一家都喜欢平底锅的，大家试试哦，Enjoy！
番茄卷心菜
搬自【健身厨男微博】
特别说明：【具体做法都在图片里！点进图片下方都写的很详细】
看过健身厨男的都知道他的食谱写的非常详细，跟着做出来的味道都很好。
我只是喜欢这个博主的做饭方式，搬来这里省得老去微博找。
因为图片上写的很具体，步骤里就都省略的，见谅了，各取所需哈。
用料：
1/4个包菜
1个大西红柿
1勺番茄酱（可选）
1瓣蒜
适量盐
做法：
步骤点开图片，见图中文字
步骤见图中文字
步骤见图中文字
步骤见图中文字
步骤见图中文字
步骤见图中文字
步骤见图中文字
步骤见图中文字
海参虾皮豆腐汤
用料：
1块嫩豆腐
7-8棵小油菜
1个鸡蛋
2只即食海参
1勺玉米淀粉
一小把淡干虾皮
适量盐
做法：
嫩豆腐切小块，焯水捞出
小油菜切碎，菜茎和菜叶子分开
鸡蛋打散，即食海参切小块
锅中放水，水开放入豆腐
放入即食海参，煮1分钟
一勺玉米淀粉加小半碗清水调成水淀粉，淋入锅中
淋入鸡蛋液
放入菜茎碎，煮1分钟
再放入菜叶子，撒一小把淡干虾皮，加入适量的盐，再煮1分钟
补钙又营养的海参虾皮豆腐汤完成
菠萝果酱
菠萝很甜，冰糖可少放些。熬菠萝酱的锅具洗净无油，器皿蒸10分钟高温处理一下。
用料：
菠萝1000克
玉米淀粉25克，柠檬2个，冰糖400g
做法：
菠萝用料理机打碎
打2个柠檬汁挤到菠萝碎里，再加入玉米淀粉搅拌均匀
中小火慢慢熬至起泡泡，再小火熬至五分钟。
凉后放入冰箱冷藏。
酸汤水饺汤底
非原创，勺为普通的瓷勺
用料：
油泼辣子（老干妈）
香菜
虾皮
醋
少许葱花
少许白芝麻
少许香油
生抽
白胡椒粉
白糖
紫菜
做法：
一勺老干妈油泼辣子，适量葱花，白芝麻，虾皮放入碗中
淋上烧热的香油
倒入三勺醋，一勺生抽，小半勺白胡椒粉，小半勺白糖
放入香菜和泡软的紫菜，倒入煮饺子的水，酸汤完成
脆皮泡芙
用料：
80克黄油
150克水
1克盐
20克糖
100克低筋面粉
3个鸡蛋
100克菠萝皮
做法：
黄油，水，糖，盐，放盆里。
小火煮开。
加入过筛的低粉，快速搅拌均匀然后关火。
温度低到手能摸了，分4次加入蛋液，每次都搅拌均匀再加。
最后搅拌到这个状态就可以了。
装裱花袋里挤在烤盘上。
压好菠萝皮盖上去。
上火200，下火180，20分钟左右。
奥利奥芝士蛋糕
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
#饼干底
45根据个人口味添加奥利奥饼干碎
#奥利奥冻芝士
200g淡奶油
20g细砂糖
100g奶油奶酪
15g细砂糖
25g奥利奥饼干碎
做法：
碗中放入冷藏的淡奶油，加入白砂糖A，用打蛋器打发至稍有纹路。
淡奶油需要提前放在冰箱冷藏保存，便于打发。
奶油奶酪中加入白砂糖B，搅拌均匀。
奶油奶酪如果状态较硬需要提前放在室温软化。
取三分之一打发好的淡奶油与奶油奶酪糊混合。搅拌均匀后再加入全部淡奶油搅拌均匀。
加入奥利奥饼干碎B，搅拌均匀。
将奥利奥饼干碎A分装在玻璃杯中，并用小勺轻轻压平。
将奶油奶酪糊填满模具，并用刀抹平。
放入冰箱冷藏5-8小时即可食用。
如果时间不足也可以减少冷藏时间，但是口感会相对差一些。
香菇虾仁烩豆腐（宝宝版）
用料：
椴木干香菇
虾仁
老豆腐
玉米淀粉
油
做法：
干香菇洗净泡水，泡好后切小块；虾去头去尾，剥虾壳，虾肉从背后片开，再切成小块；老豆腐切小块。
热锅倒油，倒入香菇炒香，再倒入老豆腐轻轻翻炒。
加入少许泡香菇的水，小火煮5分钟。
玉米淀粉加水搅拌成水淀粉备用。
打开锅盖放入虾仁搅拌均匀，再煮1分钟到虾仁熟透。
淋入淀粉水并不停搅拌，到汤汁浓稠。
可以单独当一道菜，也可以盖饭、盖面条吃。
红烧冬瓜
用料：
克冬瓜
做法：
1.冬瓜炒到断生，捞出
2.炒糖，放入冬瓜上色
3.调料
酱油半勺
蚝油一勺
盐
水『锅盖焖一会 收汁』
芝心饭团
用料：
20g红菜头奶酪酱
70g黑米
10g玉米粒
5g红菜头
做法：
1.将红菜头蒸烂打成红菜头汁，将30g红菜头汁20g蛋黄酱，加入200g奶油芝士中，打匀成红菜头奶酪酱 
2.将玉米粒、红菜头丁拌入黑米中，捏成球状，中间加入20g红菜头奶酪酱，封口定型即可
韭菜炒豆干
减脂期难免不通畅，这个时候纤维素就要来帮忙啦。韭菜炒豆干，充足的纤维素，还有蛋白质，好吃不胖
用料：
500克韭菜
2块豆干
适量盐
少许橄榄油
做法：
韭菜洗净切段，热锅凉油入锅翻炒
待韭菜塌锅，加入豆干、少许盐翻炒均匀即可出锅。
自制韩国酒曲米酒
因为喜欢看韩剧，就对韩剧里的美食有种向往，这次尝试做韩餐馆里的米酒，就是那种黄铜色酒壶装的那种，在网上买的传统酒曲，卖家给的做法一点也不详细，也没有视频图片，我根据自己这次做的经验，整理出来的方子，方便以后用。最终做好味道感觉和我在韩餐馆里喝的差不多，喜欢的朋友拿走这个方子吧！醪糟那种米酒和这个味道不同，醪糟的出酒很少，主要是吃里面的醪糟，这种做一次出10斤酒，味道也不一样，这种味道做出来有点像啤酒，发酵好以后也基本是酸味，需要自己加冰糖或者白糖。
用料：
1500-2000克凉开水
15g韩国酒曲
60g麦芽粉
500克糯米粉
8斤矿泉水
做法：
首先将糯米粉（500克）泡晾凉的凉开水（1500-2000克），然后放入麦芽粉（50克左右）搅拌（进行分解）室温泡十个小时左右（分解后水会变清，即面在下水在上）
其次分解成功后将其放入锅中 中火煮，边煮边搅拌防止其沉淀糊锅（像煮粥一样）
现在视频中是沸腾的状态，开锅沸腾五至十分钟后晾至凉透。
准备一块干净的纱布，开水烫一下晾干
晾凉后，将10克左右麦芽粉放入其中，继续分解（搅拌）至完全无粘度后放到容器内。
将酒曲（15克）打碎后包上纱布放入容器内，盖上盖子就行。
我缠了一下，怕酒曲洒出来
放入容器中
盖上盖子，23度以上避光进行发酵2至3天左右（具体视温度而定），可品尝口味适中后，可过滤，边过滤边加水（八九斤凉开水左右）。（发酵过久会很酸，这个要根据经验而定，并不能给准确时间）
这是发酵两天的样子，我家室温26度
上面有些小泡泡，打开闻已经有酒香了
尝了一下，酸中带甜，有一点点甜，又放了一下午，没有上午那丝甜味了，我不喜欢酒味大的，所以我决定过滤，再放置更久酸味会更多，酒味也会更浓。根据你喜欢的口感，决定发酵时间
准备一个空瓶，和过滤用的滤网或者纱布过滤也行
边过滤边加水，我一个人没法弄，就倒了一些米酒，然后再倒矿泉水冲，这样也一样，因为边过滤边加水的目的，应该就是不浪费米渣里的酒。目的达到了就好
不爱下午的渣，我就用筷子搅拌，这样最后都被冲下去了，就剩了一点点米渣
这是过滤后剩的米渣，就一点点
我用的是10斤（5L）的酒桶，我加了6斤水，正好装满，加水多少根据自己的口味，可以边加边品尝
加了矿泉水过滤后的米酒
正好一大桶，盖上盖子，最后，过滤后放置室温1至2天后放入冰箱。
根据个人口味，如果觉得不够甜可放入冰糖或白糖。
这是放置了一天后的米酒，上面还在冒小泡，味道更酸了，一点甜味没有
这是放置了两天的米酒，今天打算给他放冰箱里冷藏了，今天的味道和昨天相比，口味更酸一些，但是口感比昨天柔和多了。没有那股呛人的味道了，我也说不上什么味，应该是酒曲的味道。现在加上冰糖，味道基本和在卖家这买的米酒味道差不多了，只不过卖家的米酒 酒味更浓，更酸一些，我不喜欢酒味太浓的，所以在发酵时候时间就放了两天半。就加水过滤了。喜欢酒味大的再多发酵半天
随喝随接，瓶子是我之前买成品米酒的瓶子，接完以后加了冰糖，
还是挺好喝的，有一股啤酒的味道，没加糖之前，就像酸了的啤酒，还是加糖以后好喝
我现在正在哺乳期，所以每天少喝一点
喝不了的，做菜时候当料酒放进去，挺好吃的，今天做鱼我就加了米酒，味道不错
又做了玉米面为原料的米酒，还是糯米的好喝
糯米面都过滤掉了，就是这样清清的颜色，放了一个多月，味道也没坏，淡淡的酒味，但是不加冰糖的话真心不好喝。会非常酸。
放冰箱里就会发酵出很多泡泡。喝起来又凉快又杀口
粤菜版，三杯鸭
向大家介绍一下三杯鸭的做法，有兴趣的朋友，家人，社会精英们，看仔细了，原料，老麻鸭，一只，剁去鸭头鸭脚洗净用厨房纸擦干水分，生抽抹鸭皮上色，锅开大火热油七八成油温，整个鸭炸制两面变成落日红色捞出控油，小杯子五十克左右，一杯酱油，一杯东北豆瓣大酱，一杯高度白酒，粤菜称为三杯，当然有好多种不同做法，大葱段姜片蒜子一小把干辣椒上锅炒香，倒入三杯料炒至发出酒香味，加水放入老鸭，水量超过鸭身，大火烧开转小火加入冰糖，炖煮四十分钟左右，要吃酥烂一点的时间加长，收汁粘稠，就好了，      在家里不方便炸鸭，可切块高油温煸炒金黄，不用担心白酒多会吃醉了，鸭子没有一点腥味，香气扑鼻，
用料：
一只鸭
生抽京葱姜片蒜子
白酒蒜子大酱酱油白酒
做法：
我做的已经可脱骨，酥烂入味，回味绵长，
这比芒果金贵的芒果酱
又到熬果酱季节，芒果酱是因为超市小台芒打折，4元一斤，那就买来做果酱啰。
用料：
 7-8个小台芒
半个柠檬
适量冰糖
做法：
       芒果削皮切片，加冰糖入锅加热大火再转小火，一边熬一边硅胶铲搅拌。15分钟后加入半个柠檬汁水，记得用过滤网拦住柠檬籽喔。
        
        熬啊熬，拌呀拌，终于活生生把快2斤的芒果（包含皮和核）熬成不到200g的芒果酱，你说金贵不金贵啊。外面的果酱是咋做的呀？ 
浓缩即是精华！收藏起来
锅里余料拌自制希腊酸奶，来一碗酸奶果酱下午茶，儿子吃完立马满血复活去打篮球🏀啦！
不用鱼佐料的酸菜鱼
说明一下，我的酸菜鱼用的不是传统的酸菜，而是酸白菜。这是我第一次做这个菜，我第一次吃是我妈做的，我妈厨艺很好，她做的酸菜鱼里的酸白菜也是她自己泡的，味道特别好！现在没住在一起，所以想吃只有自己做了。
今天把我的制作过程分享出来，希望能够帮到大家！
用料：
近3斤草鱼切片
1颗酸白菜
2-3勺豆瓣酱
适量盐，鸡精，花椒面
1根大葱
少量姜，蒜
10粒左右花椒籽
少量白酒
适量淀粉或嫩肉粉
少量泡椒（泡萝卜泡姜）
做法：
买鱼的时候让师傅把鱼切片。拿回家用清水多洗几次，去除脏东西。接下来知识点来了‼️在鱼里倒适量白酒（小杯子一杯一两左右吧），加盐，然后用手一直抓揉，不要太用力把鱼肉弄坏了，直到鱼肉外面出现粘液或者类似浆糊，一般抓揉十几分钟就可以了。然后用清水将鱼肉洗干净，再放入淀粉或者嫩肉粉抹匀放置即可‼️这个方法是我幺舅教我的，他在饭店里学的，这样会去除鱼腥味，而且鱼肉会很嫩！抓揉的时候小心鱼刺！
处理好鱼后再准备酸白菜和一些配料。酸白菜切宽一点（2厘米左右吧，自己随意），准备好大葱姜片蒜瓣和泡椒。
锅里油热后，小火放几颗花椒，加2-3勺豆瓣酱，加入泡椒姜蒜，炒一分钟。加水，放鸡精和花椒面继续调味，水烧开，试一下汤的味道看是否需要加盐
水开后放入酸白菜，继续大火煮
水沸腾后大火放鱼，可以先放入鱼头等稍微需要多煮一会的部位，2分钟后放入剩下鱼片。大火煮几分钟就可以了。自己把握时间，感觉鱼熟了就可以装入容器
装好后上面撒几颗花椒，淋上热油，点缀些许葱沫或香菜即可
这道菜就完成了，不用买鱼佐料，在家用家里的调料就可以完成。鱼肉很嫩，鱼汤很好喝😍😍😍
Cindy手作-美善品 彩虹沙拉
只需要4秒，神速完成
不喜欢生西兰花的可以先用开水汆烫，但是不要烫的软，也可以用莴笋或者包心菜等绿叶蔬菜取代
用料：
80g红萝卜切条
100g甜红椒，黄椒
120g西兰花
100g苹果去皮切块
30g综合坚果
调味料
20g油
10g柠檬汁
一大匙蜂蜜
一小匙盐
适量黑胡椒碎
1.5大匙黄芥末酱
做法：
所有配料切块备用
调料混合，也可以直接加入主锅里
这是我用的黄芥末酱，任何牌子都可以
全部材料入主锅，设定4秒/速度4.5混合均匀即可
倒出呈盘，五彩缤纷，简单又美味
牛尾骨萝卜汤
用料：
500克尾骨
300白萝卜
适量枸杞
适量葱姜
1大勺料酒
1小勺盐
做法：
牛尾骨块洗净浸泡3小时，入滚水锅，加入料酒，焯水后捞出沥水。
白萝卜洗净去皮，切大小适中的滚刀块备用。
汤锅内倒入足量的清水，放入牛尾骨块、葱姜。
大火烧开转小火炖煮3小时，炖到汤白，肉烂。
下入切好的萝卜块。
萝卜入锅划散，小火继续炖45分钟。
根据个人口味调入盐量。
接着炖煮10分钟左右，放入洗净的枸杞，关火即可。
青炒鸡腿丁
用料：
鸡腿肉
姜丝
料酒
克糖
做法：
加料酒，盐，酱油，糖，姜丝泡15分钟
猛火翻炒
成品
红烧鸡腿炖鸡蛋
光看菜名，就很有营养了有木有！！！加不加鸡蛋都可以，因为爸爸爱吃炖鸡腿里的鸡蛋，所以每次都会加！也确实好吃！很入味！
用料：
6个鸡腿
适量水
6片姜
适量料酒
适量油
3个八角
2-3个红干辣椒
1勺老抽
3勺生抽
适量冰糖
6个鸡蛋
少许盐
少许味精
做法：
鸡腿划口（容易入味），放入3片姜片，料酒一起煮一下，把血水和脏东西煮没，煮到变色，捞出放入冷水中洗一下，捞出沥干。
将6个鸡蛋煮熟，剥皮，待用。
锅中放油（平时炒菜的量就OK），小火，将手放在距油十厘米高处，感受到热浪，就可以放入冰糖了。这个就要根据你的喜好了。我们都喜欢吃甜的，家里也没老人，所以放的多，小一点的单晶冰糖放了二十多颗。等它慢慢融化，期间可以用铲子轻轻敲打，加快它融化的速度，完全溶解后，炒到变深色，放入沥干的鸡腿，来回翻炒。
待糖液完全包裹住鸡腿后，加入剩余姜片，干辣椒，生抽，老抽，少许盐（生抽老抽都有咸味，可以少放点），少许味精，料酒，继续翻炒，完全上色后加入水，水要没过鸡腿，大火煮开，持续5分钟，放入准备好的鸡蛋，转小火，煮20分钟左右。
期间不要用力翻炒，鸡蛋容易碎了。鸡蛋可以用牙签扎孔，更易入味！
龙须菜鹿角菜石花菜凉拌黄瓜胡萝卜减脂健身减肥清肠快手菜
用料：
50克龙须菜
1根黄瓜
1根胡萝卜
3克盐
1勺醋
几瓣蒜
1勺酱油
几滴香油
做法：
网购的
取一点用凉水浸泡半小时，清洗干净控干水分。
黄瓜胡萝卜擦丝，
加盐、酱油、醋、蒜泥、香油等搅拌均匀，
装盘即可。
如何熬出灵魂葱油❓葱油拌面
葱油拌面看起来简单，但要做的非常好吃，让人意犹未尽并非容易的事。首先最关键的是熬的葱油给力，其次调味恰到好处，最后当然是葱油拌面主角之一的面条要足够劲道，这三点做到了，这碗葱油拌面不好吃都难了！今天小编和大家一起分享并讨论葱油拌面制作过程中需要注意的细节和要点，喜欢的朋友快来和我一起试试吧！
用料：
60克小葱
50ml老抽
60ml生抽
30克糖
80ml油
200克面条
做法：
提前将小葱洗净，切掉葱白部分，只留下葱叶部分，切成细长段，滤干水份备用；滤干水份可以防止放入油锅时炸油溅油，减少受伤的潜在可能，如果时间来不及，可以用厨房纸将表面水份控干；
将生抽、老抽、糖都倒入碗中，用筷子搅拌均匀成料汁备用，提前混合好酱汁，能让葱油味道更佳均匀，操作不至于手忙脚乱 ；（关于这三者与油之间的调料配比并不绝对，大家可以在基础配比（油：生抽：老抽：糖 = 2:1:1:
5）的基础上加以调整，喜欢吃偏甜口感则可以提高糖的份量，喜欢偏咸口感则可以多放生抽，不想折腾的朋友用我的配比也错不了哈）
起锅倒入油，油温七成热放入葱叶；
全程用小火慢熬，熬制过程中时不时看下葱叶的颜色状态，不停翻拌使葱叶受热均匀，直至葱叶变脆干，用筷子或者锅铲翻拌时带有清脆的响声即可；（首先如果葱白部分一起炸的，则先将葱白部分炸至变色捞出，然后再放入葱叶；其次过高的油温虽然能在短时间内将其辛香物质挥发出来，但是与长时间熬制相比，香味虽然浓郁但是不够持久，高温还更容易导致变焦从而影响口感，更不好控制状态，所以小火慢熬是熬制、提炼葱油成功的最佳选择；最后我家电磁炉最大火力是2200，我用1000熬煮，供大家参考）
用筷子将炸焦黄的葱叶取出滤油，并停火让油温稍微冷却；（一定要稍微冷却油温，过高的油温遇到液体的料汁容易炸锅）
将混合好的料汁倒入油中；
充分搅拌均匀，然后持续中火，将料汁熬至起泡，这样葱油就制作好了；（一定要搅拌，因为生抽老抽都是凉的，糖无法全部融化，大部分仍然沉淀在锅底，大力搅拌加热至有大的起泡产生，锅里糖基本融化即可关火）
起锅倒入稍多的清水，煮至沸腾，为了有效防止面条黏连和面汤浮末溢锅，可先倒入适量油和盐；
放入面条，然后用筷子挑散开，使面条分布均匀受热更均匀；（有人喜欢用碱面，也有人直接用挂面，我觉得都可以，有时间可以准备自己最喜欢的面条，没时间家里有啥面条都可以！）
煮沸后再倒入一碗清水，重复2次，这样冷热交替煮出来的面条，才更筋道爽口；（ps：首先不管是煮湿面还是挂面，煮面条的水都要足够，多了没关系，但绝对不能少，水不够会让面条变“糊”，还会粘锅，煮出来的面条也没有弹性；其次煮熟面条的力度把握，切不可太生或太熟，可通过挑一根尝尝；查看面条颜色，没熟的面条是灰白色，煮熟之后是亮白色，有些面条煮熟后颜色偏黄；亦或者用筷子把面夹断检查有无白心等方面来参考）
面条煮好后，捞出过凉水；（面条是否过水可根据个人习惯操作，过水可洗去多余的淀粉，避免黏连，搅拌更加方面；而不过水的面条直接和葱油搅拌比较容易黏连，因此葱油需要多放一些；）
将深褐色香气十足的葱油浇在金黄的面条上，搅拌均匀，一份葱油拌面就大功告成！
玉米面饼
老爸说我做的玉米馒头玉米面少，殊不知多了不好吃，也不容易发酵，他老人家说他过去吃的玉米饼子好吃，玉米面多也能发酵的好，看到懒饭APP里的玉米饼食谱，试做了一下，非常棒，这玉米饼以后会成为老爸老妈餐桌的常客，借鉴一下，记录下来方便家人日后查阅，方主若认为侵权，请告知，立即删除（原方链接https://www.xiachufang.com/recipe/104050654/?group=share_title_a）
用料：
140克玉米面
70克面粉
35克奶粉                  
2克干酵母                
235-250克水                      
做法：
将所有材料混合搅拌均匀，温暖处发酵
电饼铛预热，刷油，用勺子把气泡搅没，用汤勺舀，倒在饼铛上，每一勺份量一样，饼的大小也一样，两面金黄即可出锅
罗汉果柠檬膏
为爸妈制作一份止咳化痰，和胃润肺的养生膏
用料：
1个罗汉果
1个柠檬
250克冰糖
1小片肉桂
做法：
第一层放入捏碎的罗汉果
加一小片肉桂
因为罗汉果性凉


用一个罗汉果的量
第二层铺上柠檬，柠檬一定要去籽
避免有苦味
选用新鲜的黄柠檬
切成三角形状（也可以根据自己喜欢，切成片状)
用量是1个黄柠檬
最上层放上冰糖
白冰糖或者黄冰糖都可以
炖盅里面无需放水
隔水炖6小时 


出锅后
罗汉果的颜色与冰糖融合
能闻到柠檬和罗汉果结合在一起的香味
泡一杯尝尝
酸酸甜甜的
老少皆宜
这个用量，能做出200ml左右的膏
尖椒豆皮
用料：
2个尖椒
1斤豆皮
2根葱花
3瓣蒜
1克盐
1勺淀粉
1勺蚝油
6块瘦肉
做法：
步骤一.放入肉炒
家常蟹黄豆腐
用料：
250克嫩豆腐
1个咸蛋黄
3颗香葱
食盐少量、鸡精少量
做法：
豆腐切块，入沸水焯3、4分钟，捞出
热锅凉油，油热后，倒入豆腐翻炒，加盐，加少许开水盖盖儿，焖2、3分钟
取一只鸭蛋黄，加少许水，用勺子压碎，可在焯豆腐时做。倒入锅中，翻均匀，再焖一会儿，洒上切碎的小香葱，放鸡精，翻炒片刻，即可装盘
蛋黄均匀裹上每一块豆腐上，合着小葱的香味，给味蕾带来了温暖的味道。
《宝宝辅食》黑米蒸蛋糕
欢迎加V信 17704224515
对于面粉过敏的宝宝，可以做这个哦。
这个蒸蛋糕要注意一点，黑米要浸泡八小时以上，这样更嫩。
大枣煮熟，过凉水，这样好去皮。
用料：
1个鸡蛋
40克黑米
10克宝宝油
3颗大枣
做法：
准备食材。
打泥。大枣去皮更好吸收。
黑米，鸡蛋黄，大枣，打成泥。
蛋白打发，倒入黑米糊里。
翻拌均匀，倒入模具。上锅蒸25分钟。
脱模凉凉，切块。
胡萝卜奶香小馒头
家里有宝宝的很适合哦，营养又健康，还可以消耗家里多余的配方奶，胡萝卜是补充维生素的好食材。可以作为8个月以上宝宝的辅食，因为加了低筋面粉，所以更加松软，很适合刚出牙的小宝宝，没有低筋面粉的也可以不加。
用料：
500克中筋面粉
2根胡萝卜
5克酵母粉(安琪拉)
40克(没有可不要)奶粉
150克牛奶
100克水
75克糖
做法：
将胡萝卜切丁，加水，放入榨汁机搅打出100克左右的胡萝卜汁。
将少许胡萝卜汁温热至40度左右，加入酵母静置5分钟。
此时，可将备好的面粉，白砂糖及奶粉放入面包机，然后将胡萝卜汁及牛奶加入面粉中，启动面包机和面功能，时间为25分钟，柔至光滑的面团，然后继续发酵1小时，直至面团的2倍大。

将发好的面团按压排气，用擀面杖擀至长方形面片，卷成长条状，切成小馒头形状。
如上图所示
如上图所示
放入加有温水的小蒸锅里，发酵15-20分钟。
开大火蒸12分钟左右，蒸完后不要马上揭开锅盖冷却10分钟左右不容易回缩。香甜甜软绵绵的胡萝卜奶香小馒头就做好啦，给小宝宝吃营养又健康哦。
栀子半夏的蛋糕们～
开一个小地方记录做过的蛋糕们，希望能看到自己一点点的进步，留下一个个美好的回忆～
用料：
一个6寸蛋糕底胚
约500克鲜奶油
40克糖
做法：
戚风或海绵蛋糕胚一个，片成3片
约300克奶油加24克糖，打发，抹奶油夹水果一层一层叠好
大致抹平底胚
余下的奶油加糖，稍微打软一些，约7分发，第二次抹平，如果有需要，可以再打50克奶油，更精细的抹面。
按喜好进行装饰，就好啦～
湖北鱼糕
用料：
一条白鲢鱼
18根葱白部分
5个鸡蛋
5片姜
2勺小麦淀粉
比鱼肉稍微少一点肥肉膘
一勺盐
做法：
取鱼白色部分肉，挨着鱼皮红色的肉不要，不然会影响口感，跟成品颜值，剁碎加入切好的肥肉沫
加入淀粉，加入分离好的蛋清，顺一个方向搅拌
加入小香葱白色部分，姜末，盐，顺一个方向一起搅拌
蒸格里垫上保鲜膜，防止食材漏掉，倒入抹平，大火蒸30分钟，开盖用厨房用纸，或者干净的布擦干表面水分，再均匀的摸上蛋黄，再加热5分钟就好了
切条，一次做多了吃不完可以冰冻起来
红烧鸡翅
不加水的红烧鸡翅，新手厨房必备拿手菜！下饭～
用料：
13个鸡翅中
1勺老抽
2勺生抽
半勺蚝油
1勺排骨酱
适量八角桂皮大料香叶
1听啤酒
一小把冰糖
少许盐
适量葱姜蒜
1勺料酒
做法：
买来的鸡翅打花刀，凉水下锅，倒入1大勺料酒，加入大葱姜片。
水开煮三四分钟捞出。
焯好的捞出晾凉。
重起锅烧热，下鸡翅小火煎至金黄，加入一听啤酒，然后用干净的小手放入香叶、大料、葱段、姜片、大蒜、干辣椒、枸杞，一勺老抽，两勺生抽，一勺排骨酱，半勺蒜蓉辣酱，冰糖一小把。大火烧开后转小火炖半小时。
这时候可以放想吃的配菜，一起炖煮，比如土豆、香菇等等。
炖到汤汁浓稠，搅合搅合，用盐补味，可以出锅啦～
上桌～😋
nandos烤鸡腿鸡翅
之前在腐国呆了一年，特别喜欢吃nandos，心血来潮就在淘宝买了调料。
用料：
半包nandos蒜辣粉
适量nandos腌酱Hot
适量nandos蘸酱Hot
三个土豆
一根胡萝卜
适量海盐
适量普罗旺斯调料
做法：
准备调料 网购
准备食材 京东到家 沃尔玛超市
因为临时起意，腌制过程比较短，将冰鲜的鸡腿鸡翅洗净，再拿厨房用纸吸干水分，放到干净的容器加入三分之一瓶的腌酱，还有半包蒜辣粉，放适量海盐，混合腌制调料和鸡腿鸡翅，密封一小时。建议腌制一晚上比较好，下次再调整方子。

烤箱提前预热220度 10mins。烤盘垫好锡箔纸 刷一层油，将土豆胡萝卜切块摆盘，再把腌制好的鸡腿摆上去。如图所示。
预热好后放入烤盘200度30 mins。拿出烤盘 刷一次腌酱，撒海盐和普罗旺斯调料之后再放入烤箱200度 30mins。拿出烤盘 小心翻面 刷一次蘸酱 同样的撒海盐和普罗旺斯调料 放入烤箱200度 20 mins。最后取出，这样的鸡腿鸡翅是两面脆皮的，重点在于刷酱，翻面一次即可。每家烤箱都不一样，如果温度过高，会导致鸡皮变黑焦了。烤盘里会有水分，是鸡腿鸡翅的，土豆铺在烤盘最下方，是为了吸收水分，这样土豆在长时间烘烤下，不至于很干。胡萝卜是为了美观，重点是不要让鸡腿鸡翅，直接和锡纸接触，容易粘住，翻面的话鸡皮容易破。参考了一下攻略，重点就是刷刷刷酱。
最后成品
凉拌苦瓜
用料：
1根苦瓜
3-5滴香油
5勺味极鲜
1勺白糖
1克盐
1-2勺醋
适量葱
3-5颗蒜
做法：
苦瓜洗净 切丝
将苦瓜焯水 20即可
葱切丝 蒜切末 放入盘内
碗内加入 味极鲜 白糖 盐 醋 香油拌匀
将料汁倒入苦瓜内拌匀即可
减脂增肌餐之虾仁芭乐清爽沙拉
这个是我的晚餐首选，绝对的高蛋白低脂肪低碳水。柠檬百香果主题打造清爽口味，搭配芭乐表现惊艳，整体上是酸中带点辣的风味。配一瓶冰气泡水，一扫夏秋的燥热和坏胃口。
热量和三大营养素：251千卡；碳水26克，蛋白质30克，脂肪5克。
用时：30-40分钟。
一人份，我有点能吃，哈哈。
用料：
250克虾仁
2个百香果
半个柠檬
1/4个，大概50克洋葱
5片，大概30克生菜（可选）
100克，纯果肉部分芭乐（可选）
1根香菜
2瓣蒜
1大勺生抽
1大勺米醋
1大勺意大利黑醋
1根小米辣
若干黑胡椒粉
少许香油
4根秋葵（可选）
若干料酒
做法：
柠檬切片，蒜拍碎，小米辣香菜洗净切碎，百香果倒出籽和汁，以上都倒入大碗里，再放入生抽，所有醋，香油，黑胡椒粉，搅拌均匀。
虾仁洗净，在热水中倒入料酒，煮熟虾。捞出来后过冷水。秋葵放入开水烫1分钟，捞出来切丝；洋葱切丝；芭乐切块；生菜切段
都放入佐料碗里，搅拌均匀就可以吃了。
面疙瘩汤（14+辅食）
娃今天早上喝完奶转头又睡了2个多小时到10点才起来，愁死我了。中午她不睡觉我没办法去买菜给她做好吃的，只能来个快手辅食了。
用料：
4颗虾仁
一个鸡蛋
适量面粉
一小段黄瓜
8g亚麻籽油
做法：
黄瓜去皮切薄片，一定要薄一点，不要太厚，虾仁剁成泥
鸡蛋打散，加入一倍量的温开水，拌匀。
加入面粉拌匀，面粉量大致是使得整个面糊液成上图稀释状态，不要太浓稠，太浓稠下锅容易一团一团的，宝贝吃的时候容易卡，我要做成片状的疙瘩汤。
加入虾泥搅开拌匀
热锅冷油，入黄瓜大火微炒。
大火入开水烧开，转小火（不要凉水，黄瓜煮久了不好吃）
小火下面糊，用勺子挖出黏糊，慢慢的一勺一勺下。水蒸气太大，拍不清楚。
全部下完后，转大火烧两分钟，关火加盖子闷三五分钟。
汤汁较少，疙瘩片有虾仁在里面很香，黄瓜爽口。
芝士口感鸡肉三明治（爱心早餐）
爱心早餐，好吃又好看，蛋白质蔬菜谷物营养丰富。
用料：
鸡脯肉300g
吐司300g约6片
黄油10g
芝士片1片约20g
沙拉15g
鸭蛋黄1只
生菜2片
生抽，盐，胡椒粉适量
做法：
将鸡脯肉片成薄片，加入适量盐，生抽，胡椒粉腌制15分钟入味
平底锅内加入黄油至融化，加入腌制好的鸡肉片煎，注意火不能太大以免煎糊，煎至两面微微金黄可出锅
接下来将吐司切去边，然后芝士片切细条，因为一整片芝士加进去会腻（主要还是看个人口感），在吐司上抹一层沙拉，然后将细条的芝士均匀的铺在沙拉上，咸鸭蛋蛋黄碾碎加一些，然后再放上鸡肉，盖上一层吐司，第二层的做法也是如此。
做好之后，如果是方的吐司可以切成4个小块的三角形，我一般会插上牙签以免里面的馅儿掉出来。爱心早餐完美，忘记拍图了
糖水荷包蛋
用料：
3颗大枣
2个鸡蛋
适量水
适量元宝红糖
5颗桂圆肉
适量枸杞
做法：
冷水入锅，放入大枣，桂圆，红糖。水开关水后打入鸡蛋，盖上锅盖闷5分钟。
5分钟后开盖，蛋白凝固，用勺子轻轻翻一下鸡蛋，防止粘锅。小火煮开就行。月子期可以加米酒催乳哦
开吃啦！
芝士紫薯酥(蛋挞皮)
用蛋挞皮做成的芝士紫薯酥，方便省时又好吃，刚出炉酥到掉渣，一口下去芝士爆浆，妙不可言🤭
用料：
12个蛋挞皮
3个紫薯
6片芝士片
1个鸡蛋
少量黑芝麻
做法：
这是我用到的材料
第一步从冰箱拿出蛋挞皮后，要立刻把外层锡纸和蛋挞皮分开，如果等解冻之后再分开，蛋挞皮就会粘在锡纸上面。
第二步可以把紫薯洗净削皮切成片状，用碟子放到锅里蒸10- 15分钟左右。
第三步把蒸熟的紫薯稍微放点砂糖，用勺子拌成紫薯泥，放一旁待凉。(砂糖的量可以自己把握，偷偷尝一口紫薯泥😋☺️🤭）
第四步把6片芝士片拆开，一片芝士片可搓成2个如图形状的圆球，待凉后的紫薯泥也搓成如图大小的紫薯泥。
第四步把刚搓成圆球的紫薯泥碾开如图形状，把芝士球放中间，再用紫薯泥包住，要注意收口要收好，不要把芝士露出，不然烤的时候芝士容易爆出来。
第五步收口好的芝士紫薯馅形状即可。
第六步把提前准备好的已经解冻的蛋挞皮，把刚已经弄好的芝士紫薯馅放其中，包住，收口。
第七步收口位置要向下放在锡纸盘里
第八步把鸡蛋蛋黄蛋液分离，取蛋黄用筷子打散，再用刷子在蛋挞皮表面刷一层蛋黄液，最后撒上少许黑芝麻。
最后预热烤箱五分钟，烤箱上下200度，20分钟就可以出炉啦啦啦啦😋
牛油果奶昔+酸奶+牛奶煮鸡蛋+面包碎坚果
刚买了牛油果🥑
所以
mix
mix
💕
用料：
1个牛油果
200ml牛奶
适量坚果
100ml酸奶
2个面包
1个鸡蛋
做法：
牛奶煮鸡蛋，煮好后，把鸡蛋捞出
把牛奶稍稍放凉后加入牛油果，打成奶昔
然后倒入酸奶中，不要搅拌，可见分层
放上面包碎、坚果、鸡蛋即可
芝士沙拉肉松包
简单快手面包,芝士多多肉松多多,超满足
用料：
内馅
100g马苏里拉芝士
主面团
280g高筋面粉
160g水
一小勺盐
40g白砂糖
两小勺干酵母
20g鸡蛋液
12g奶粉
30g黄油
适量肉松
装饰
适量沙拉酱
5g干葱沫
做法：
一:主面团材料用后油法揉到扩展阶段,
二:盖上湿布或保鲜膜室温发酵,或者用烤箱的发酵功能发酵到2倍大,
用手指沾干面粉在面团中间戳一个洞如果不回缩就是首次发酵完成了
三:首次发酵完成后,排气,把空气都揉出来。
四:分成8份滚圆松弛15分钟。
五:擀成椭圆形,包入肉松,整理成橄榄形进行2发。
六:面包胚发酵到1点5倍大后,预热烤箱180度,
七:在面包胚之字形挤上沙拉酱,沿着中间放上马苏里拉芝士。放进预热好的烤箱160度15分钟。
八:沙拉酱烤上色后取出撒干葱沫,放回烤箱1分钟。
取出,开吃
红酒可可全麦面包
用料：
80克全麦粉
170克高筋面粉
6克酵母
30克砂糖
3克盐
170ml红酒
50ml牛奶
25ml橄榄油
30克即食燕麦片
30克葡萄干
30克腰果
20克可可粉
做法：
1、将高筋面粉、全麦粉、糖、盐、燕麦片混合放入面包桶待用。
2、将红酒放入微波炉高火加热两分钟，烧开，令其酒精挥发一下。烧开的红酒倒出一半加入牛奶和可可粉搅拌至均匀无颗粒再放入微波炉加热1分钟，放温备用。
3、将另一部分红酒放至30度左右加入酵母搅拌均匀后静置几分钟。
4、现将红酒搅匀的酵母水倒入面包桶的面粉内开始搅拌，再将红酒搅匀的可可粉糊倒入搅拌至面团光滑。我是用面包机搅拌了30分钟。再倒入橄榄油继续搅拌30分钟后，倒入葡萄干和腰果搅拌10分钟，开始发酵。
5、发酵至1.5倍大小，拿出排气整形后继续发酵。
6、发酵至1.5倍大小后，烤箱200度预热，转180度烤制20分钟就ok啦！最后根据自己的喜好装裱，我这里用的奶油，你也可以使用塔塔酱、美乃滋、花生酱
只有团团才能圆圆-多彩醪糟汤圆
只有团团才能圆圆。
        
        小的时候，早起发现爸爸已经在厨房一边烧着滚水，一边在团汤圆的时候，总要怪他为什么不把我叫起来跟他一起做，其实比起多睡的那一会儿，我更享受站锅台的感觉。总结来说，对汤圆的情结，缘于喜欢搓汤圆时糯米面的湿润手感，和超喜欢喝汤圆的那碗泛着糯米香的清汤，对，还有老爸精心组合的汤圆馅不能忘。昨晚在老妈房间，陪她看着电视，我一边搓着汤圆，老妈感慨，原来那么娇气的小人现在什么都能干了，她不用操心了。我说老妈，小人？已经4张了不是吗
用料：
糯米粉
冻紫薯粉，蒸南瓜
黑芝麻馅
做法：
淘宝店采购的紫薯粉
蒸南瓜去掉皮
分别用紫薯粉和南瓜泥和糯米粉，醪糟原液加凉水入锅烧开，转小火，和好的糯米面搓圆抛入锅里，是不是搅拌一下锅底，待汤圆全部漂起，完工
简易葱油饼
葱真的可以做出很多美食，而最快手的我觉得莫过于葱油饼啦
用料：
5根小葱
100克面粉
5克（按个人口味增加）盐
70克（大概吧，下油锅煎饼用）油
1个鸡蛋
15克牛奶
1勺酱油
80克水
做法：
1.第一步很长哦：（1）准备好面粉在碗中，打入1个鸡蛋，加入80g左右的水（加入纯牛奶的话相应减少水哦），加入5克盐，1勺酱油，搅拌均匀。搅拌均匀的秘诀在于，用手动打蛋器搅拌，轻轻的搅拌，一直没有颗粒状为止。（2）切碎小葱，在面糊中加入葱花，这样面糊就做好啦。（不要太稠，要比安慕希酸奶要稀，呈中速度流水状态）
2.锅内放适量油，油热就可以下锅啦。最好使用不粘锅➕煤气，这样放入面糊的时候可以把锅拿起来转一下，让面糊均匀铺在锅里
3.好咧，翻个面，油不够随时加哦
4.当当，出锅啦。尝试下味道，如果太咸就记得加水加面粉把面糊调淡些，不够咸稍微加点酱油或者盐即可。
懒人土豆烧牛腩
我家少爷酷爱吃土豆，我家大爷特别爱吃牛肉，so这道菜我家饭桌常见，也特别适合发育中的小少年吃。买的排酸牛腩，肥瘦相间特别香～～优质的食材决定这道菜成功了一半哈哈～
用料：
500克牛腩
一个土豆
一个八角
片姜
半个洋葱
勺料酒
勺老抽
半颗大葱
做法：
冷水放牛腩加料酒姜片烧开～
焯过水用温水冲洗净浮末沥干水份备用～
葱姜蒜爆锅，放牛肉翻炒，加入老抽料酒热水，丢一颗八角进去炖一小时，然后加入切好的洋葱土豆炖熟收汁即可～
炒饭-大杂烩
此方适用于：用冰箱里剩余的一些食材和昨天剩下的米饭，做出色香味俱全的大杂烩炒饭。
用料：
2个鸡蛋
适量速冻胡萝卜丁
适量速冻青豆
一平勺糖
2克盐（鸡蛋）
3平勺酱油
四分之一个洋葱
两小个蘑菇
适量速冻玉米丁
两份米饭
一小平勺蚝油
一小撮生姜粉（可有可无）
做法：
鸡蛋：两个鸡蛋加两克盐打匀，热锅，放少量油，油热后倒入打好的鸡蛋，炒开颜色呈嫩黄色，盛出备用。
米饭：剩米饭加入酱油，糖，辣椒酱，搅拌均匀备用。
少量油，放入切成丁的蘑菇和洋葱，煸出香味。（我多放了一些熏鸡肉）
放入玉米，胡萝卜，青豆。炒至半熟。
（我买的是速冻的一整袋，已经切好的三种食材）
加入米饭，炒久一些，这样会使米饭粒粒分明，出锅之前加少量蚝油，超匀后呈出。
请享用😘
红烧鲫鱼
第一次做鱼，非常的成功，味道特别棒，鱼肉很嫩，一点腥味也没有。
用料：
1条鲫鱼
3个青辣椒
1个红辣椒
适量香菜
适量葱
几片姜
2小个蒜
适量盐
适量酱油
半碗白开水
做法：
把鱼清洗干净，划痕，用盐腌制五分钟
准备好青，红辣椒，香菜，葱，蒜，姜等材料
锅烧六成热，放油，姜，葱白下去翻炒两下，放鱼下去。
因为鱼没有把水擦拭干净，就会黏锅底，鱼皮掉了。不过鱼没有散
把材料放下去翻炒一会，放鱼下去，倒进生抽酱油，再倒热水，记住一定要翻面。
大功告成
美味的红烧鱼
超级简单法式吐司(附快速蜂蜜果酱)
法式吐司是个超级简单而美味的早餐，而且材料就是吐司，鸡蛋，糖。

当然我一般如果有奶油，练乳的话，我会多加下去。

想浓郁一点就加点奶油，和炼乳。

吃的时候可以放点水果，淋点覆盆子果酱，草莓果酱或枫糖浆，或撒点糖粉。
用料：
4片厚吐司
2个鸡蛋
2大勺牛奶
2大勺奶油
1大勺炼乳或红糖
一点点盐
适量黄油
做法：
除黄油外，把全部材料搞匀
4大块吐司
把吐司放进奶油鸡蛋液吸收蛋液
热锅放点黄油融化，放进吸了蛋液的吐司，煎金黄，可煎成图片上的金黄
或煎成这样淡金黄，个人喜欢这样均匀淡淡的颜色
吃的时候可以放点水果，淋点覆盆子果酱，草莓果酱或枫糖浆，或撒点糖粉。

Enjoy !
快速果酱做法:

把各种莓果放开小锅小火煮到软，用叉子压烂，加挤小许柠檬汁，关火。

待温热时拌进一点蜂蜜至自己喜欢的甜度(这样就不会破坏蜂蜜原有的营养)即可淋上煎好的吐司上。

如不加蜂蜜，可把糖和莓果同时放锅加热。
鸡蛋三明治
微博上看到有人做，刚好昨天是哥本哈根餐的最后一天，今天早上就拿来做了
用料：
3片面包片
4—5片火腿
一个鸡蛋
一片生菜
沙拉酱
做法：
面包片中间挖个洞，放在锅里，加一点油打一个鸡蛋进去
小火煎，翻面再煎一下，出锅ˊ_>ˋ
煎火腿～
火腿摆在面包片上，涂点沙拉酱～
放上鸡蛋面包片，再摆火腿，放片生菜，盖上面包片，切开！完成^o^