xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西芹炒肉丝
家常做法
用料：
200g瘦肉
300g西芹
一颗红萝卜
少量淀粉
一颗鸡蛋
少量葱姜蒜生抽盐鸡精
做法：
1、瘦肉冷冻几分钟后，先切片，再切丝。顺着纹理切，肉丝才不容易断。

2、鸡蛋淀粉和成糊状，跟肉丝搅拌均匀。


3、锅内倒油，热到八成，倒入拌好的肉丝，迅速搅开，待肉丝变浅黄色，稍有硬度时捞出，控油待用。


4、西芹洗净，斜切成片，红萝卜切肉丝样，开水焯两三分钟，捞出待用。
5、备好葱姜蒜，热油，爆锅，放入肉丝、西芹、红萝卜丝，翻炒五分钟，喷点醋，去腻并让西芹保持脆生，放入生抽、盐，少许鸡精，起锅乘盘，大功告成！
油炸土豆
这是一份贵州地地道道的特色小吃，传承多年，虽然我不知道是从什么时候开始但从我记事以来就知道贵州有这么一份特色小吃，
用料：
500g土豆
250g可多可少菜籽油
适量贵州专用油炸土豆辣椒
做法：
土豆洗净切薄片，清水清洗沥水，
锅中加入菜籽油，加热。当感觉油温达到炸食材的时候即可到入土豆，不要放太多土豆保持能掩盖土豆，根据个人口味可以炸熟即可，也可以炸至金黄，被人推荐炸至金黄，因为那才是最正中的贵州油炸土豆，
快手版烤鱼（草鱼）
简单，省事，好上手。
一盘烤鱼，一碗米饭，足以！
用料：
1条草鱼
虾
莲藕
土豆
有机花菜
金针菇
干豆腐
香菇
彩椒
熟玉米
葱
姜
蒜
郫县豆瓣酱
生抽
五香粉
白胡椒粉
料酒
盐
做法：
收拾干净的草鱼切成鱼段，用清水泡半小时去血水。（我买的草鱼4斤，太大了，烤箱装不下，所以切段了，也是为了更好的入味，2斤左右的鱼可以整条不切段，看个人喜好。）
然后容器里放入鱼段、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、生抽、葱、姜腌一个小时，注意期间翻动以便鱼肉入味。
煎炸腌好的鱼段，两面金黄即可。（鱼段用厨房专用纸巾吸去水分再炸，这一步很重要，否则受伤了别找我😂）
烤箱预热十分钟，烤盘铺锡纸，在锡纸上刷一层花生油，将炸好的鱼段放在锡纸上，放入烤箱，上下管分别210°，烤30分钟。
准备喜欢的蔬菜，清洗干净，切成喜欢的形状。（我备的蔬菜太多，忘了拍照了😅）
虾去除虾脚、虾须，虾线，清洗干净备用。
起锅烧油，五成热放入花椒、大料、葱（小段）、姜片、蒜（切成小块）、郫县豆瓣酱炒香，加入收拾好的大虾继续翻炒至变色。
大虾变色后，加入土豆条、藕片，继续翻炒几下。
继续加入剩下的蔬菜：花菜、香菇、彩椒、熟玉米，继续翻炒，加入生抽适量，水适量，盐少许（郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，所以盐请酌情添加）。蔬菜炒七分熟出锅。
取出烤好的鱼段，把干豆腐和金针菇放在鱼段上，将七分熟的蔬菜也覆盖在鱼段上，汤汁全部倒进烤盘里。（堆的跟个小山一样😄）再次放入烤箱，烤5-10分钟，期间看着点烤箱，蔬菜别烤糊了。
烤完后加些葱末和香菜末就可以吃了。喜欢吃油大的菜的，在放葱末香菜末之前，可以浇入明油（起锅烧热花生油浇在烤鱼上）。不喜欢的可以省略浇明油。
😄鱼段吸收了炒菜的汤汁，特棒。主食都没吃，光烤鱼就吃饱了。
大酱汤
五一劳动节，大概半夜下了阵小雨，地下湿答答的，天气仍然阴沉沉的，温度较昨天也降低了有10度，在这又冷又湿的日子里，喝一锅大酱汤也是极好的。不过，开始没打算发菜谱，照片拍的不美，也不全，不过步骤也简单，零失败。第一次写菜谱，有一丝丝小紧张
用料：
3勺大酱
50g牛肉
小半个洋葱
20个蛤蜊
一大把豆芽
三分之一个西葫芦
200g豆腐
半个土豆
碗淘米水
一小把金针菇
两勺韩国辣酱
少许五花肉
做法：
开始准备配菜，这里写的很简单
准备配菜。黄豆芽洗净，金针菇去掉根部洗净备用，三分之一西葫芦、半个土豆切片备用，圆葱切宽条备用。豆腐提前泡下盐水，切块备用。
花蛤提前泡水，沙吐干净后，起锅，待都开口以后盛出。
锅烧热，将五花肉，牛肉切片后放入锅中，跟圆葱一起翻炒，待圆葱炒软，有香味后盛出。其实我就是从这里才想要写菜谱的，所以少了好多照片。
炒好肉和圆葱以后我请原谅我没刷锅，直接倒入了淘米水。
在锅中加入三勺大酱，两勺韩式辣酱，搅开。加入黄豆芽和土豆片。
锅烧开后加入豆腐，西葫芦和炒好的肉肉，继续煮10分钟。
加入金针菇煮开
最后加入花蛤再煮开就完成啦，简单美味。
巧克力重乳酪蛋糕
超简单的乳酪蛋糕。巧克力+乳酪，这浓纯～就是这个味儿！
用料：
100g消化饼干
60g黄油
250g奶油奶酪
50g糖粉
2个鸡蛋
120g淡奶油
1.25ml香草精
80g黑巧克力
做法：
消化饼干集体粉碎，可用擀面杖敲打碾压搞定。
取50g黄油，隔水加热，融化成液态。
将处理好的消化饼干碎和黄油混合，搅拌均匀。
倒入模具中（最好是6寸活底蛋糕模，好脱模），按压紧实，送入冰箱冷藏。
奶油奶酪到碗里去！隔水加热，软化成一摊。
继续隔水加热，加入糖粉。
用打蛋器，高速打至顺滑。
分两次加入两颗鸡蛋，分别用打蛋器打至均匀融合。此时还在隔水加热哦～
完成后，从锅里拎出来。
加入香草精和60g淡奶油，搅拌均匀。蛋糕液ok！
将消化饼干底从冰箱取出，倒入调制好的蛋糕液。
底部包好锡纸。
烤盘中加水，2/3盘。蛋糕放进去，入烤箱。145度，60分钟。
取黑巧克力，60g淡奶油，10g黄油，放入碗中，备用。蛋糕烤好后，再处理。
蛋糕体明艳出炉！送入冰箱快速降温，冷却些许即可，以不烫手为目标。
第14步中的混合物，隔水加热后，充分融合成巧克力液。
待巧克力放置温热后，倒入冷却的蛋糕模中。送入冰箱冷藏8小时以上。
脱模。开动！
不用高压锅快速煮红豆的办法
图片是从我家美团上下载下来的，没有红豆汤的图，随便传个
用料：
500克红豆
1500克水
做法：
烧一锅开水，放红豆（不是赤小豆）泡30分钟，至红豆彻底泡发后捞出沥水
（彻底泡发：2-3倍大，以表面没有褶皱为准）
泡发好的红豆放冰箱冷冻，冷冻好后随取随用，水开后煮10分钟就开花
双重芝士培根烤鸡薄底披萨（附不会出错的完美披萨公式～）
先上一个完美披萨公式给集美们参考～

饼皮+酱料+芝士+肉类（海鲜）+蔬菜

饼皮：普通披萨饼、墨西哥卷饼、甚至手抓饼

酱料：披萨酱、蕃茄酱、沙拉酱（各种你喜欢的酱料均可尝试）

芝士：马苏里拉芝士碎（这个必须有，不然无法拉丝）、可以加上各种口味的芝士片（推荐车打芝士）

肉类（海鲜）：鸡肉、培根、虾、牛肉、香肠…你能想到的各种肉类随意组合

蔬菜：洋葱、青红椒、蘑菇、土豆算不算蔬菜？（不推荐绿叶蔬菜和水分比较多的蔬菜）


我这个菜谱是用预制墨西哥卷饼做的薄底披萨，喜欢厚底的朋友可以自己换饼底喔～
方子比较快手随意，所以大部分都是预制的材料，不喜勿喷谢谢🙏🏻
用料：
1张8寸墨西哥卷饼
饼底用千岛沙拉酱（或披萨酱）
若干片芝士片
若干片培根
1只鸡腿肉
少量奥尔良粉（腌鸡腿用）
小半个洋葱
半个青椒
1把马苏里拉芝士碎
装饰用沙拉酱
做法：
先把鸡腿肉剔骨切小丁，用奥尔良粉腌制10分钟左右
一张8寸饼皮，我用的墨西哥卷饼做的薄底（方子参考：https://www.xiachufang.com/recipe/100576238/）不想做的可以买现成的麦西恩卷饼～
也可以用这种传统披萨饼底，根据个人喜好选择。我都是一次做几个放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来快手又方便（方子参考：https://www.xiachufang.com/recipe/100477938/）
先抹上一层酱，我个人比较喜欢披萨酱和千岛沙拉酱）
把芝士片均匀铺在饼底上，没有芝士片可以铺一层马苏里拉芝士碎
培根微微煎烤一下铺在上面。
烤箱预热230度，洋葱和青椒切碎放烤箱烤掉一些水分
腌好的鸡腿肉丁也放烤箱烤7、8分钟左右，微微发白后拿出来铺在披萨上。注意尽量控干水分，不然烤出来的披萨都是汤……
再撒上一层马苏里拉芝士碎，挤一点沙拉酱在上面，怕长肉可以不放沙拉酱
烤箱230度10～15分钟，因为每个烤箱脾气不同，集美们到后面几分钟要注意观察，表面出现诱人的金黄色就可以开吃啦
潮州冻蟹
冻蟹是很有特色的潮式家常菜，端午节时有很多人家都自己做来吃。潮州人将洗净污泥的原只螃蟹入锅煮熟，放凉。再撕去蟹的鳃叶，敲裂蟹壳，斩件上桌，就是这么简单。冻蟹，虽然是一道凉菜却有使人难以抗拒的魅力。冰凉的冻蟹，肉味鲜甜清爽，蟹黄脂凝透香。有厨师表示，其实食客也可以在家里自己做冻蟹，但冰凉螃蟹的功夫可不简单，电冰箱有助冰凉的效果，可要掌握冷冻的时间。过冷，破坏了肉质的清鲜。酒家的师傅介绍说，氽蟹的沸水，要加些糖、盐，这可是可以列入秘笈的独门技法。
此菜有清热散血、养筋益气、滋阴补髓之功效，对跌打损伤、骨折有一定疗效。
用料：
1只大红蟹或者大花蟹
5粒蒜肉
l/2个红椒
175克白醋
115克清水
做法：
将大红蟹放入淡盐水盆内，令其吐出泥沙，再用清水冲洗干净，再放入冰水中浸死(浸时约30分钟)。
起锅加冷水，将蟹放入，用慢火烧，水开后煨lO分钟，熄火再浸5分钟(或旺火隔水蒸15分钟)。将蒜肉、红椒切小粒，放入白醋和清水煮沸，冷却即可。
待红蟹冷却后斩件，弃去蟹脚尖、肺及蟹厣。用调料伴食即可。
🍄高山菌王汤🍲
山野八珍子礼盒，再不解决就过！期！了！
做的不是很地道，呵呵呵了。
用料：
性平味甘，补肾壮阳，益脑提神，和胃消食。羊肚菌少许
香甜可口，养血和中，追风散寒，舒筋活血，补虚提神。牛肝菌少许
甘平保肺，止血化痰，益肾。虫草花少许
强精补肾、益胃补气，强心补血。松茸少许
少许排骨小块（或鸡）
红枣、枸杞、姜片、盐
做法：
🐷排骨焯水，可以到一点料酒。
取上述材料。🍄
简单清洗，🕙换饮用水泡大约30分钟，留好发泡的原汤💎（精华之所在），⚠️牛肝菌有沙子需要注意。
🍱准备好姜片，红枣，将排骨、菌，加水一起放入电饭锅，🍲设置万能炖功能，⌚️时间30-35分钟。
😄出锅后放入枸杞和盐。（👩建议用砂锅或者是煲汤的锅做，枸杞可以晚放一会煮，👨‍🍳懒人就用电饭煲吧^_^）
腊肠韭菜炒素鸡
用料：
半根腊肠
一根素鸡
一小把韭菜
适量葱、姜、酱油、十三香、盐、味素
做法：
葱花、姜丝呛锅，放入腊肠翻炒
加入素鸡，倒入酱油、十三香适量，翻炒
放入韭菜，快速翻炒，加入盐、味精调味
连吃三碗的玉米山药排骨汤
汤浓味美的玉米排骨汤，老公连喝三碗，冬季养生就喝它，厨房小白也能轻松搞定！
汤鲜味美、排骨软烂、山药粉糯、胡萝卜清甜、玉米嫩嫩的，👪一餐吃光光！
用料：
3根排骨
1根玉米
半根山药
2根胡萝卜
几颗枣子
少许姜，葱段
2-3克盐
1勺料酒
做法：
排骨冷水入锅，加1勺料酒、煮开后把浮末撇掉，洗净沥干，蔬菜切小块备用。
汤锅中倒少许油，下葱段，姜片爆香
下排骨翻炒片刻，炒过的排骨做的汤会更加浓郁
加适量热水，水量没过排骨，稍微多一点
大火煮开后改小火煮30分钟
倒入玉米、胡萝卜、枣子中小火煮20分钟，最后下山药煮熟
出锅前加点盐调味。

简单又美味的玉米排骨汤就做好了，Harthsun 这个汤锅随便一拍都是美美哒！容量超大，这么多食材放下去只有半锅😂！
排骨软烂，玉米甜甜！
山药很好吃，我喜欢！
连喝三碗都不够！
蒜蓉粉丝蒸鱼骨
过去鱼骨给猫吃，如今的猫娇贵了，改吃猫粮。分割大鱼剩下的鱼骨，给人吃了😉。剔鱼柳时，手下留情哦😂
用料：
1把粉丝
2头大蒜
适量勺料酒
适量片姜
适量根大葱
2根香葱
1条鱼骨
1勺蒸鱼豉油
适量克花生油
做法：
粉丝泡发，放开水里烫一下，成半熟。
鱼骨躲成长度均匀的段，2厘米多。
姜拍松切片，大葱切段，腌制鱼骨用。
鱼骨洗净，用料酒，葱姜腌制半小时。
半熟的粉丝，捞出后铺盘子底。
大蒜剁碎，热油炒成蒜蓉，微黄出香气。
腌制完成的鱼骨用清水冲干净，沥干后摆在粉丝上。鱼骨上再铺上蒜蓉。
蒸锅水开后，大火蒸制8分钟。出锅后洒香葱，再浇上热油。淋蒸鱼豉油。即可上菜。
酸木瓜炒土鸡
用料：
土鸡
酸木瓜
干红辣椒
青姜
小米辣
克盐
草果
青花椒
大葱白
大蒜
料酒
生抽酱油
啊佤芫荽
做法：
酸木瓜去皮，青姜去皮，大蒜、葱白、啊佤芫荽、小米辣洗净备用
青姜切丝，大蒜切成2片，小米辣切片
葱白，啊佤芫荽切段
酸木瓜切丝，便于入味
土鸡洗净，去除鸡脖子上的淋巴结，剁成小块到入料酒，搅拌均匀备用
干红辣椒、青姜、大蒜、青花椒、草果用菜籽油爆香
油中加盐，后放入剁好的土鸡翻炒，先加盐的效果是让鸡肉更加收紧入味
锅中水分快要炒干时，放入酸木瓜丝、小米辣，大葱白、啊佤芫荽翻炒，焖至水分干，炒至鸡肉微微发黄，锅边淋入生抽酱油，翻炒起锅装盘
开吃了😊😊😊😊😊😊希望各位厨友喜欢
减脂美味—洋葱牛肉炒金针菇
刚出锅的酱牛肉怎么能错过😻完全不用其他调料酱汁足矣😻
用料：
150g金针菇
1块牛肉
半只洋葱
2瓣蒜
适量酱汁
适量孜然
做法：
材料如图 牛肉是刚刚酱好的 切块即可
蒜瓣➕干辣椒炒香
➕洋葱
因为牛肉是熟的所以先放金针菇 最后放牛肉 淋两大勺酱汤 大火煮至收汁
撒一层孜然～出锅！
碧绿扒三菇
用料：
75克鲜菇
75克北菇
40克湿陈草菇
350克芥菜胆
0.5汤匙绍酒
3茶匙精盐
1茶匙味精
2茶匙白糖
1汤匙上汤
3茶匙蚝油
3茶匙深色酱油
胡椒粉
1茶匙麻油
3茶匙湿淀粉
1汤匙植物油
做法：
将芥菜胆滚煨过，滤去水分用油起炒锅，加入绍酒一半，注入上汤一 半，用精盐、味精、白糖调味，把芥菜胆放入锅中略，随后用湿淀粉打 芡，排砌在碟中间
再用油起锅，将各菇类放入锅中，加入绍酒一半，注入上汤，用精盐、 味精、蚝油调味，用深色酱油调成金黄色泽，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡， 加油、麻油和匀，分三堆扒在芥菜胆上
佤族鸡肉烂饭
鸡肉烂饭是我家乡用来接待客人跟家人团聚不可缺少的主食，也是我最喜欢吃的，每次出来打工前妈妈都为我煮鸡肉烂饭，也是家乡的一个传统节日必须准备的，我在外面常常想起这鸡肉烂饭可是外面的佐料不是很够常常买不到，
用料：
一只土鸡
两人分半小碗米
一块生姜
8包小米辣
一小把薄荷
两颗蒜
各两颗草果，八果
一小把香料，
一一小把香菜
盐
味精
做法：
把土鸡洗后砍小块，盐味精，草果八果一起放入锅里草果稍微敲破一下，这些料开始就放进去味道会更好，如果是老母鸡可要多煮一下哦，
把生姜，蒜，薄荷，小米啦，香料，香菜切沫，备用
这个时候看鸡肉是不是煮熟了，把米洗好放入锅里，用铲子搅以免低下糊了，一定要不停的搅拌
把生姜沫蒜沫小米辣一起放入搅拌，前提鸡肉跟米一定要煮烂了，
最后关火，把香料，薄荷，香菜放里面搅拌，就可以吃美味的佤族鸡肉烂饭咯
早餐泡饭
很早以前看的作文里面写的，后来在工地修车回来没饭了，没办法吃了好几次
用料：
碗剩米饭 1
盐一克
烧开的开水一壶
做法：
隔夜的米饭一碗，放入一克盐，倒入开水，搅拌均匀，晶莹剔透，粒粒分开，呼啦呼啦吃的精光，好吧~_~，这是没办法的办法。
红糖糯米八宝饭
红糖补血 女人可以多吃点哦 八宝内容自己随意安排哈哈 有啥放啥 水果放进去味道也超级赞
用料：
一碗糯米
八宝：花生 红豆 银耳 莲子 枸杞 桂圆干 红糖 冰糖 
做法：
准备好食材，糯米提前放冰箱泡一晚。银耳莲子泡发。红豆花生我是煮过的哦，怕蒸不透 不够软糯。
1.红糖热水融化，2.把其他所有食材混一起。3.倒入红糖水。
红糖水没过糯米即可。开水下锅蒸50分钟。（锅底水要放足够多哦 干锅就不好了）
时间到 把碗倒扣在盘子上
咸肉末蒸蛋
懒人菜，直接电饭锅跟饭一起蒸就可以了。  （第一次腌肉可能咸度掌握不准确，慢慢多尝试就可以了。）
用料：
看盘子，铺一层就可以了。猪肉
2个鸭蛋
半勺料酒
半勺生抽
做法：
猪肉切成小块，抹上盐，提前腌一天一夜。     拿出来冲水洗净切成肉末，放在盘子里，铺好。
打上两或三个鸡蛋（看盘子），淋上一点料酒，生抽。
煮饭的时候，顺便放在电饭锅里。

注意：你的盘子大小，得放进电饭锅才行哦。
正常煮饭就可以啦。煮饭同时蒸蛋。饭烧好，蒸蛋也就好了。  
一举两得哦，懒人菜谱。
南瓜雪花猪肉焖饭
总想变花样给孩子做饭，今天家里刚好有南瓜，干脆做个烩饭，炒个空心菜，简单美味有营养！秋天多吃南瓜🎃
用料：
克南瓜 贝贝南瓜3/4个
杯大米 一杯半
克盐 1/4 勺
勺生抽 2小勺 
姜丝 若干
雪花猪肉 一小条 因为两人份，饭量小
做法：
剩余南瓜见上图，碟子里面是今天用的量。雪花猪肉一小条，酱油料酒盐腌制15分钟
炒肉
至白色盛出备用
锅内余油炒姜丝南瓜
放一起备用
电饭锅内一杯半米加两小勺生抽，1/4小勺盐，搅拌均匀。加入炒好的南瓜 肉，见下图
南瓜肉放入加了调料的米上面
香甜煮，约40分钟
饭熟，开盖，搅拌均匀
满满的南瓜
满满的的南瓜 肉香
开吃！感觉总有咸蛋黄的味道
7香辣土豆片
实践土豆的100种吃法之——香辣土豆片


第一步：准备食材。中等大小的土豆2个、辣椒粉适量、孜然粉适量、熟白芝麻适量、香葱适量。

第二步：把土豆去皮后切成片，2、3毫米厚就可以了。然后放到清水中冲洗一下，接下来用厨房纸巾把土豆片表面的水分擦干。（表面的水分一定要擦干一些，不然接下来煎的时候容易往出溅油。）

每天吃土豆都不腻？12种吃法，变着花样做，天天吃都有新鲜感
第三步：炒锅里倒入少许油，平时炒菜的油量就可以了，然后转动一下锅，让锅四周都粘满油。接下来，把土豆一片一片的放入锅中，小火开始煎制。因为咱们放的油较少，在煎制的过程中，要不时的把锅转动一下，让每一块土豆片都能让油煎到。等到土豆片一面煎至定型，变硬变金黄时翻面。不要翻得太早，否则土豆片没有煎到位会粘锅。

第四步：煎至土豆片双面金黄，如图。

第五步：把辣椒粉、孜然粉、盐、熟白芝麻、香葱末放入锅中，再次翻炒均匀，即可关火。

第六步：装盘上桌吧。

多说几句

1、 做这道菜，没有几步，关键就是如何把土豆片煎好。煎土豆片大家一定要注意三点。首先，全程一定要用小火，慢慢来煎。用小火的好处是，容易把握锅里情况，不会突然烧糊烧焦。其次，就是要多转动一下锅，让锅边的每一片土豆片都能被油煎到。还有，是一定要等到一面煎定型后再翻面，切勿翻得太早。

2、 辣椒粉、孜然粉的量随自己家的口味来放就好哦。
用料：
2个土豆
适量香葱
适量辣椒面
适量盐
适量孜然粉
适量白芝麻
做法：
把土豆去皮后切成片，2、3毫米厚就可以了。然后放到清水中冲洗一下，接下来用厨房纸巾把土豆片表面的水分擦干。（表面的水分一定要擦干一些，不然接下来煎的时候容易往出溅油。）
炒锅里倒入少许油，平时炒菜的油量就可以了，然后转动一下锅，让锅四周都粘满油。接下来，把土豆一片一片的放入锅中，小火开始煎制。因为咱们放的油较少，在煎制的过程中，要不时的把锅转动一下，让每一块土豆片都能让油煎到。
等到土豆片一面煎至定型，变硬变金黄时翻面。不要翻得太早，否则土豆片没有煎到位会粘锅。煎至土豆片双面金黄
把辣椒粉、孜然粉、盐、熟白芝麻、香葱末放入锅中，再次翻炒均匀，即可关火出锅
蔬菜枸杞小米粥
用料：
少许香菜或其他青菜
一碗小米
少许枸杞
半颗浓汤宝
五碗清水
做法：
小米淘洗净入锅，添加五倍于小米的清水。
入枸杞。大火煮开，转中小火。放入半颗浓汤宝。大约15-20分钟，米粒开花出粥油。
出锅前放入少许切碎的青菜，变绿关火。
彩虹酥（植物油）
因为一场突如其来的冠状病毒，亲戚没走成，做好的彩虹酥都被自己解决😂难得的每天都这么有空在家研究厨艺😂
用料：
油皮材料
250克面粉（中，高都可）
35克糖
65克花生油
适量热水
油酥材料
200克面粉（中，高都可）
70花生油
内馅材料
20个咸鸭蛋黄
适量豆沙
适量紫薯泥
适量肉松
做法：
扒蛋黄，如果买现成的蛋黄喷点白酒放烤箱烤熟放凉备用
紫薯蒸熟压成泥加黄油白糖炒炒，软硬自己掂量哈
蜜薯泥，豆沙20克，把蛋黄包起来，蛋黄有的大有的小没关系，包起来，也可以把大的蛋黄一切为二，肉松加植物油拌均，取20克包蛋黄
包起来吧，备用
油皮，先用油和面，油都吸收了，加开水，我喜欢烫面，比较软，热水慢慢加，和成软软的面团放一边醒着行了
油酥混合，分成几分加色素进去，我弄了6种颜色
油皮分成40克一个，油酥6克一个
油皮擀开，放上油酥，自己喜欢什么颜色就放吧，我是放了红橙黄绿蓝，那个粉色的没放，放上就包不起来了😂
捏起来，像不像青岛的锅贴
两端也收起来
都包好了，就放那里吧，然后从第一个开始擀吧
这样擀呀，先把彩虹条变长，不需要擀的太大
卷起来
摁一下，在擀
越长越好，别擀破了
你喜欢中间是什么颜色就从那边开始卷
都卷好了，从第一个开始切
从中间一分为二
切面朝下，用掌心摁扁然后就用擀面杖放上面来回擀，上下左右就可以
放入馅虎口收口
收好口，不满意可以用手整形一下
全部都包好了
烤箱提前150预热，我家是4层的，我放在倒数第二层，烤30分钟
出炉了
包起来
豪华炒面线
如何快手用小零食做早餐
用料：
一只火腿
一个鸡蛋
少许盐
一勺生抽
一勺老干妈豆豉
一包良品铺子鸭胗
做法：
先把面线过水，不要煮太久，硬硬的会比较好哟，然后鸡蛋火腿鸭胗爆炒。最后混一起
巧克力双享布朗尼
为什么喜欢巧克力，我可以说出一百个理由。而且，巧克力，浓郁甜蜜，一向是爱情的象征，如果你想告诉一个人你爱他，送他巧克力吧。
但是，仅仅送巧克力，显然不够意思。亲手制作一份巧克力甜品，是不是显得更有意义？
可以用自己的双手，创造一份给恋人的甜蜜，这是我爱上巧克力的第101个理由。
今天这款巧克力双享布朗尼，融合了黑白两种巧克力，黑巧克力蛋糕体，夹有白巧克力颗粒，双重滋味，双重享受，松软细腻甜蜜的口感，相信我，他一定不会忘记。

烘焙：170度，中层，约30分钟
用料：
70克黑巧克力
70克黄油
65克低筋面粉
2个鸡蛋
90克细砂糖
60克核桃仁(切碎)
)60克白巧克力(切碎
做法：
黑巧克力和黄油切成小块，放在一个碗里，隔水加热并不断搅拌至融化。冷却至室温备用
把鸡蛋打入碗中，加糖，并用打蛋器打发。打到浓稠的状态，提起打蛋器后，蛋糊能顺着打蛋器缓缓流下，滴落到碗里并且纹路不会消失
在打发的鸡蛋里加入白巧克力碎和核桃仁碎(剩1/3撒表面)，拌匀
倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀小心地拌匀
倒入第一步里溶化的巧克力和黄油
用橡皮刮刀仔细地拌匀，即成蛋糕糊
把蛋糕糊倒入涂了黄油或者垫了烘焙纸的长条模具里，八分满
在表面撒上剩下的1/3白巧克力碎和核桃仁碎。放进预热好的烤箱烘焙。出炉后待冷却并脱模即可。吃的时候，切成小片食用
芹菜炒豆腐干
用料：
三四根芹菜
二分之一豆腐干
三分之一胡萝卜
两瓣大蒜
适中盐
适中料酒
三四滴酱油
一小勺白糖
做法：
芹菜洗净摘叶切段
豆腐干切段
胡萝卜切段

煮一锅开水，把芹菜和萝卜丝放进去过滤一下，30秒捞起，差不多变色就可以了，冷水冲掉。
大蒜去皮切碎。

锅中热油，放入大蒜。

倒入豆腐干翻炒，接着倒入芹菜和萝卜丝翻炒。

加入料酒翻炒一下。

加入几滴酱油调色，翻炒下。

加入白糖翻炒，差不多锅中倒入适量清水。

等锅中水煮开，加入适量的盐翻炒一下，便可以出锅了

一盆好看又好吃的芹菜炒豆腐干就出锅了。

看着是不是要流口水了。

不说了。我先去吃了。哈哈哈
雪茄费南雪
步骤没写。只是觉得和玛德琳蛋糕做法类似。不好意思各位厨友们。雪茄模具日式的不错。我买的模具是其他款的。稍微便宜一点。喜欢的可以买日式的。包装袋在淘宝网搜索，雪茄费南雪包装袋。包装盒都有。
用料：
60克蛋白
40克细砂糖粉
10克蜂蜜
25克低筋面粉
25克杏仁粉
少许香草精
60克黄油
1克泡打粉
做法：
190度15分钟。蛋白分离出来，黄油提前融化（小火煮至焦糖色即可）放在冰水里降温。放一边备用。在将其他材料准备好。蛋白微微打散后放入糖搅拌均匀。蜂蜜加入继续搅拌均匀。在将杏仁粉低筋面粉泡打粉混合过筛到蛋白中翻拌均匀。Z字型搅拌。在最后将黄油放入进去继续翻拌均匀。在放入冰箱冷藏半个小左右。在倒入雪茄费南雪模具中。烤箱提前预热至200度。模具放入烤盘中在放入烤箱中层烤15分钟。👀最后上色情况来定时间长短。每家烤箱脾气不一样。时间是参考。
香喷喷脆酥酥的快手烤玉米饼子~（烤箱/空气炸锅）
用料：
2个玉米面大饼子
2汤勺橄榄油
2调味勺食用盐
1.5调味勺花椒粉
1调味勺五香粉/十三香
适量白芝麻
做法：
1.玉米饼切成四片，薄厚都行，喜欢酥脆的就切薄点，反之厚一点。把准备好的2汤勺橄榄油，盐，花椒粉，十三香（也可以换成五香粉），适量芝麻（看个人喜好放啦，我喜欢芝麻所以放了好多(•̀ω•́)✧）混合在一起搅拌均匀。其实油盐的量无须非要按照方子来，口重的可以多放盐，口轻的少点盐，都无所谓，适合自己才是最好的
把调好的混合物均匀铺在切好的饼上
空气炸锅200°预热5分钟，然后把饼平铺在锅里，不要有叠加
200°加热5-7分钟
开锅~酥酥脆脆的外皮加上香香的芝麻，配一碗汤，开启美好的一天吧~
清炒水瓜
潮汕风味快手菜

算是减脂餐，调味和油量都用到了最少
用料：
1根水瓜
1 茶勺冬菜
0.5-1汤勺鱼露
做法：
选一根短胖短胖的水瓜，水瓜味道跟丝瓜很像但是不似普通丝瓜清脆的口感，水瓜口感更加绵软
水瓜去皮切滚刀块，放点白醋在水里泡一下，这样子炒出来的瓜不变黑，平时做丝瓜也可以这样子处理，成菜更加翠绿
锅里放一汤勺油，加入冬菜炒一下，冬菜很咸，别放多了，一小勺就够
放入水瓜，可以加一两勺水，别加多了，水瓜会出水，要是想喝汤的可以多加一些，炒到瓜软了加入一勺鱼露，继续炒到你喜欢的程度，如果想吃脆口感的别炒太久，软了就出锅，我喜欢汤水多一些的绵软口感，出锅前试下味道，不够咸可以再补多一点鱼露
健康早餐杂粮饼
黑芝麻、核桃、薏米随心搭配，无油小煎饼，搭配牛奶豆浆、小米粥，简单快捷的早餐搭配
用料：
2只鸡蛋
1份黑芝麻、薏米、核桃粉
2份白面
适量牛奶
适量食盐或白糖
做法：
一人份煎饼加入两颗鸡蛋即可。
根据个人口味加入食盐或白糖调味
以牛奶将上述食材调制糊状，可自然流落状态即可。
建议使用饼铛较为方便，预热下火即可，无需加油。
煎至两面焦熟即可。
阿胶煲鸽子
用料：
鸽子1支
阿胶片1片
红枣适量
黄芪少许
党参少许
枸杞少许
姜少许
盐少许
做法：
先准备所有食材，鸽子清洗干净切成4块飞水备用。
将以上食材一同下入煲内，注入清水煲2小时放少许食盐关火〇K。
彩色蝴蝶面-宝宝辅食
用料：
100克×4份面粉
55克胡萝卜
50克紫甘蓝
45克菠菜汁
8克➕45克甜菜粉➕水
少许盐
做法：
胡萝卜面团：面粉100g➕胡萝卜55g，食物处理器auto两分钟
打好的胡萝卜面团状态是这样的小颗粒，成团就是太湿了
用刮刀将面团聚拢起来，用手捏成团以后保鲜膜包起来静置
同样的方法做出紫甘蓝面团
尽量多打一会，越打越细腻。玛捷斯独特的食物处理器锯齿刀头可以不加一滴水直接将蔬菜打进面团。
接下来我们看看榨汁的话怎么处理，菠菜50g➕水50g，auto启动后过滤得到菠菜汁，100g面粉➕45g菠菜汁可以得到菠菜面团
如果直接用菠菜也是可以的，建议菠菜用50g，这样宝宝可以得到蔬菜全部营养，保留了蔬菜纤维，蔬菜汁出来的面团更加细腻看不到蔬菜颗粒，随你喜欢。那其他蔬菜汁同理也都是面粉100：蔬菜汁45
最后一种方法是直接利用蔬菜粉，100g面粉添加8g甜菜粉，➕45g水，得到红色面团
颜色很正吧
保鲜膜包裹醒一会，更好操作
压面机上场，0档开始反复折叠压面，直到面团光滑平整
多压几次就会光滑
完整的面片出来啦，我用的马卡多面条机最后压到7档
用蝴蝶面工具压出一个个花边小圆
如视频操作，蝴蝶面就做好啦
依次做好其他颜色
蔬菜，蔬菜汁，蔬菜粉，各种方法都学会了吗？
平铺晾干，不要晒太阳，晒了太阳颜色会变浅哦
紫甘蓝的可以看到紫甘蓝小颗粒
胡萝卜也是有颗粒的哦
菠菜汁做出来的就非常细腻啦
甜菜粉的颜色也很漂亮
干燥以后装罐保存
葱炒虾
下饭菜哦
用料：
一斤青虾
多一些葱段
若干蒜末姜丝
做法：
油烧热，蒜末姜丝爆锅，出香味后放入青虾煸炒
变色后加盐，少许酱油，少许蚝油，一点糖，继续翻炒，不要加水，加锅盖焖一会入味
出锅前放入葱段翻炒，出锅
腊肉白菜砂锅饭
吃不完的剩米饭、和腊肉、可以这样煮着吃、几分钟就可以填饱和饿的自己
用料：
几块腊肉
一碗大米
一勺生抽
做法：
白菜洗净切好、倒入一碗白水煮开，倒入剩的腊肉和米饭一起煮，放一点味精和生抽就好
能加骨头汤会更好吃、这样对下班赶时间的你很快就能填饱肚子
凉菜｜拌鸡丝
湖南的夏天真是热到融化。
配一碗凉拌鸡丝+啤酒🍺～
用料：
1块鸡胸肉
适量辣椒、蒜头、香菜
1-2片生姜、柠檬叶
一颗青柠檬
适量盐、鸡精、味精
适量麻油、耗油、生抽
一碗冰
做法：
准备材料：
1.蒜头、辣椒切米状
2.香菜切小段
3.青柠檬一颗寄出全部汁
4.生姜切片，柠檬叶2片备用（没有也没事）

下冷水，水开后，小火煮10-15分钟。
1.用筷子戳个洞，熟了直接捞出放入冰水中
2.大概停滞30分钟左右
3.用手按照鸡丝纹路一点点撕成小条
一勺盐，一勺鸡精，少许味精。
麻油二小盖，生抽一小盖，耗油适量。
蒜、辣椒、香菜碎直接拌匀。

倒入鸡丝，再次拌匀，装盘。
溏心蛋
教你自制日本拉面店好吃的糖心蛋，超级简单，吃货必码~
用料：
鸡蛋
面露
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
红心火龙果醋－耀眼的你
火龙果含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,而且还 有丰富的维生素和水溶性膳食纤维。其中,红心火龙果的营养价值 更高。这款火龙果醋颜色亮丽,溶解了大量活性成分,具有强抗氧 化、降低胆固醇的作用,还有预防便秘、大肠癌等功效。
用料：
1个红心火龙果
500毫升醯官醋原浆米醋
200克黄冰糖
做法：
准备原材料；
红心火龙果对半切开，连里层含大量花青素的粉 红色果皮一同取出，切成小块。
放入一层黄冰糖；
倒入纯酿原浆米醋完全浸泡即可。
菠萝咕噜肉
用料：
1/4个菠萝
适量里脊肉
腌肉：生粉，盐，蚝油，酱油，食用油
酱汁：番茄酱适量，米醋适量，白砂糖适量
做法：
肉腌好，滚鸡蛋液，再滚面粉，下油锅炸，炸好放一边沥干油备用
腌好的肉滚鸡蛋液
滚完鸡蛋液滚面粉，下油锅。
准备好番茄酱，米醋，白砂糖
不粘锅放点油，烧热锅，翻炒菠萝片，倒入酱汁和炸好的肉块翻炒，收汁起锅。
酸甜度自己调，太酸加白糖，不够酸就加醋。
家常红烧鱼块
简单的食材，超乎想象的美味
用料：
鱼
一勺老抽
一勺料酒
盐
姜片
大蒜
做法：
将鱼切成小块
料酒一勺 老抽 一勺 盐少许 腌制鱼块1小时左右
锅中倒入油 热锅1分钟左右
把鱼块放入锅中 煎至金黄即可
将姜蒜放入锅中 爆炒
出锅装盘
Q弹爽滑抹茶布丁🍮
抹茶的味道特殊，受到了许多人的欢迎，今天就来做一道Q弹美味的抺茶布丁吧！o(*≧▽≦)ツGO！
用料：
8克抹茶
200克牛奶
45克砂糖
15克吉利丁粉(片)
30克凉水
做法：
抹茶粉加30克凉水搅拌均匀。
吉利丁粉(片)提前用凉水泡软。
把砂糖和牛奶混合，倒入锅中小火加热至砂糖融化(可以适当搅拌一下)，关火。
趁着牛奶还有余温，加入吉利丁，搅拌均匀。
加入抹茶液，搅拌均匀。
倒入布丁杯，冷冻过夜(3个小时也行，过夜口感会更好。
成功！筛上一点抺茶粉会更好吃！♪(^∇^*)
奶香浓郁的牛奶布丁（消耗淡奶油）
1L的淡奶油虽然便宜，但是的确很容易出现一个问题，那就是面临过期。我通常是做完蛋糕之后会把淡奶油用来做酸奶，也会做这个牛奶鸡蛋布丁来消耗。家里有孩子的平时吃腻了清淡的蒸蛋，也可以试试这个奶香浓郁的牛奶鸡蛋布丁，营养丰富，还能消耗淡奶油。


（酸奶的方子在这里哦https://www.xiachufang.com/recipe/104496969/）
用料：
180克淡奶油
250ml牛奶
30克（甜度刚好，适合小朋友，喜甜的自己加量）白砂糖
3个鸡蛋
5个150ml耐高温玻璃瓶
做法：
准备材料。
锅内倒入牛奶、淡奶油、白砂糖，开小火搅拌均匀，温度就是手指伸进去感觉温温的就关掉火，主要起到的作用就是让这三样融合在一起。
三个鸡蛋入碗。
打散。打到这种有小泡泡，说明整个鸡蛋被打均匀了。
分两次加入牛奶淡奶油混合液。
搅拌均匀。
烤箱上下火165度预热。
过筛会更细腻。
就是这样，非常细腻。
分装。150ml的耐高温玻璃瓶5个。
烤盘内装上水，大概到玻璃瓶的三分之一处。（我们在这里用水浴法）
烤箱中层，上下火165度30-50分钟。（为什么时间相差这么大？喜欢吃嫩的就少烤一会儿，喜欢吃上面有斑点的就可以加长时间，根据个人口味来。）
出炉！因为我个人喜欢这种上面烤焦的感觉，喜欢吃嫩的就不用烤那么久了。可以等稍微晾凉就开动，也可以冷藏之后再食用，味道都是棒棒哒。
摆拍开始……其中一个已经被儿子拿去吃了😋
来个近景🥳
麻酱拌宽粉条(爆辣版)
好久都没做辣菜了
今晚做一个爆辣版麻酱拌宽粉条
看着这红红的颜色
对于一个不能吃辣的人来说
也是一份诱惑
用料：
适量芝麻酱
25根宽粉条
1/5个甘蓝
10朵黑木耳
10个香卤鹌鹑蛋
100克火锅底料
20个四川辣椒
50粒四川麻椒
适量食用油
适量纯净水
适量葱段
适量姜片
适量食盐
适量鸡精
做法：
将水烧开
将宽粉条放入煮软(视粉条情况，我今天煮了20分钟)
另起一锅，放油将火锅底料，辣椒，麻椒，葱段姜片放入爆香，加入纯净水，煮开后下入甘蓝丝和黑木耳，加入盐，鸡精煮开。
将煮好的粉条捞出放炒好的料汤里继续煮10分钟
将剥了皮的五香卤鹌鹑蛋(过几天发教程)，放入碗底。
将煮好的粉条捞出放进碗里，不要直接倒汤，因为我们待会儿要拌麻酱，所以汤汁不要太多
芝麻酱根据个人口味放入并搅拌均匀。
一碗红彤彤，辣辣的，麻麻地麻酱拌宽粉即成。
拿饺子皮包小笼包
一直想包包子，又懒得和面，某日逛超市看到饺子皮，搜了一下呀也是可以包的。结果馅儿美皮筋道，赶紧贴出来大家一起吃。
饺子皮我在超市买了一盒，包了大概60个。
用料：
一盒饺子皮
一丢丢水
2小勺盐
1小勺糖
依人数肉馅儿
半棵白菜
少许姜
3勺生抽
1勺蚝油
1小勺胡椒粉
做法：
肉剁馅儿，喜欢的蔬菜剁馅儿，混一起，加姜末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、糖（随个人口味），泼热油拌匀。
饺子皮，一次拿三至五张，边捏薄，用擀面杖擀大（饺子皮两倍大小）。
包子皮边沾一圈水，放入馅儿，旋转跳跃我闭着眼，转圈包起来（没包过包子的这步可能有点难，慢慢转就找着窍门了）。
锅做水，水开后放入蒸屉，蒸8分钟即熟（这步烫手…别问我怎么知道的）。
准备醋汁，筷子，餐桌板凳，摆盘，开吃。
生菜沙拉
洋人方子用的生莴苣叶，据说莴苣属热性，不知真假，就改了生菜叶。也挺好，绝对不会胖!
用料：
牛油果、圣女果生菜、甜菜根
卤味牛肉片松子，烤过
做法：
备菜: 生菜多些，甩干水，撕片; 其它切片，松子烤好备用;
用到的调味汁，可以用替代品更换。先在碗内调，自己尝下，味道随自己。
添了自己卤的牛肉。
上桌时撒松子。
韩式杂拌菜
用料：
2棵菠菜
半根胡萝卜
1把粉条
4朵木耳
少许香油
少许白芝麻
少许盐
自酌韩式辣椒酱
做法：
把菠菜洗好后切段，胡萝卜切丝，木耳发好后用热水煮好后晾凉切丝，粉条提前泡好，绿豆芽洗好。
把辣椒酱用少许水拌开，这时锅中放油，待油温好后依次放入胡萝卜，豆芽，待翻炒几下后再放入菠菜，粉条，这时可加入辣椒酱水和盐，翻炒不要超过一分钟即可关火。
洒少许香油和芝麻即可装盘～～
复刻老北京西四杏园餐厅小炖肉刀削面
先生和老爹都是刀削面的忠实粉 先生最爱西四杏园餐厅的小炖肉刀削面 二环路啊....路上就算堵个半死也要去吃上这一口 所以琢磨在家做一个家庭版的 嘿嘿
用料：
克五花肉600
个八角1
克盐适量
克冰糖6
勺老抽4
葱姜适量
面团材料
面粉高筋中筋都行
碱面 2克
鸡蛋1个
盐 2克
做法：
焯水

备料

煮汤

上色

下料

炖
和面

削面团
削面工具
吃吧哈哈哈
炒米饭
连做带吃40分钟
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量盐
半根火腿
适量米饭
小半个洋葱
一块土豆
一根黄瓜
适量葵花籽油
适量葱花
做法：
将黄花，土豆，胡萝卜，洋葱，火腿切丁。
将盘子里的食材焯熟。
炒鸡蛋
锅里加油，放入葱花爆香。
加入5样蔬菜，炒几分钟。
加入米饭，翻炒。出锅前加盐调味。
大功告成。
家庭版水洗凉皮
用料：
2盐
适量水
500克高筋面粉
做法：
适量的水倒进面粉里，搅成絮状
揉成光滑的面团，面团弄得干一点
面团揉好醒发一个小时
醒发好开始洗面，洗到水清就好了
洗好的面汤沉淀5小时以上倒掉多余的清水就是这样子的，搅拌一下
搅拌好了用这样的盘子上锅蒸两分钟就可以了
成品就是这样子的了，好好吃，好Q弹
乐活教主的美食之——干拌牛肉
做粉蒸牛肉剩的一半牛肉，天热还是做凉菜吃。

使用工具：家中常用厨具
操作时间：2小时左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：牛瘦肉300克
煮料：大葱30克、姜片15克、料酒10毫升、八角3克、香叶1克、小米干辣椒2克
拌料：油酥花生米碎20克、蒜末20克、小米椒10克、香菜10克、芹菜15克、葱段10克、青花椒2克、白芝麻5克、辣椒粉5克、盐3克
做法：
牛肉洗净，冷水下锅，加大葱30克、姜片15克、料酒10毫升、八角3克、香叶1克、小米干辣椒2克，大火煮开后去除浮沫转小火煮2小时。煮好后捞出放凉
蒜洗净切末。小米椒洗净切碎。芹菜、香菜、小葱洗净切段。准备青花椒2克、白芝麻5克、辣椒粉5克、平时捣碎的油酥花生碎20克。
将放凉的牛肉切片
牛肉片加蒜末、小米椒碎、香菜段、芹菜段、葱段、青花椒、白芝麻、辣椒粉、花生米碎、盐，拌匀。
夏天档下酒菜蛮好~ 

美食DIY就是这么简单！
自制面条（干面，水面，蔬菜面，鸡蛋面）
我的面条是用压面机压的，如果没有压面机，可以直接手擀，擀好的面片，用刀切即可。

鸡蛋面——就鸡蛋加水170克左右。根据图中面团状态放水。

蔬菜面——水换成蔬菜汁，根据图中面团状态放蔬菜汁。

干面——压好的面条，直接挂在衣架上晾干（阴凉，通风），想要干面比较直，挂面就要尽量压长点，晾好的面条可以裁成段放罐子保存。
用料：
300克面粉（三人份）
150冷水
一小勺盐
做法：
步骤一：面粉加盐混合，加水混合均匀，揉大致光滑即可，醒一个小时以上，我晚上揉面，放盆里，醒了一个晚上，早上起来压面很快的。
步骤二：醒好的面团，可以一分为二，手工或者擀面杖稍微压扁，主要为了面团进压面器。再用压面配件8档压上两遍，我称为整形，一般8档把面的形状压好，后面再用6档压一遍，2档压一遍。就可以了。图中可以看出面团越来越长。
步骤三：用粗面压面配件，压一遍。压好的面稍微撒点干粉防粘。烧开水下锅煮两三分钟漂起，装入有配菜的汤料中即可。
步骤四：我们也可以用蔬菜汁做蔬菜面，方法等同白面的做法一样，只是凉水用蔬菜汁代替，我做了一份菠菜面，如果吃不完的面条，可以挂起来晾晒起来。
步骤五：煮面之前准备好配菜，鸡蛋，虾丸，生菜烫熟。压好或者晒干的面条，开水下锅，煮飘起即可，汤碗中放盐，生抽，鸡油，装上汤面和蔬菜，撒上葱花。
各种面，饺子皮，混沌皮。
成品图
椰蓉酥球
椰香四溢，满口留香，入口即化！
用料：
280g黄油
180g低筋面粉
250g生粉
80g糖粉
30g椰蓉
做法：
黄油隔水温化
黄油化开后，糖粉分三次加入黄油打发
黄油打发到发白即可
将生粉、低筋面粉筛过后加入椰蓉，稍微搅拌均匀
加入黄油拌匀，不要太用力搅拌，只要盆内没有干粉就可以了。
烤箱预热5分钟，上火调至180度，下火调至160度
烤20分钟
完成
杏仁核桃花生碎炒莴笋
减肥中的女生最怕减的同时，不该小的地方也小了，所以可以遵循少吃多餐原则，也就是在下午吃一些坚果类的食物，也可以在减肥餐里面加入一些坚果类的食物，这样就一举两得了 这道绿色菜是我大力推荐的，不管女生，男生都可以经常吃的，里面有最佳种子：花生，和最佳坚果：杏仁，搭配在一起，营养非常丰富哦
用料：
果仁
莴笋
姜
橄榄油
盐
做法：
莴笋切成长条形，果仁切成碎粒，姜切成丁，橄榄油一勺，少盐
将姜放入油中稍微炒香，放入莴笋，大火，少盐（炒久，多盐都会影响爽脆）
莴笋捞出，余油放入所有果碎，稍微过一下，捞起
均匀排在莴笋上即可
虾皮豆干菠菜炒鸡蛋
适合清理冰箱的一道菜，只需简单糖盐调味就很鲜香
用料：
3个鸡蛋
一小把菠菜
一把虾皮
少许食用油
少许糖
少许盐
做法：
菠菜焯水沥干备用
鸡蛋打散下热油锅炒熟捞出备用
锅中放少许油，六七成热时放虾皮略炒，后放入豆干略炒，再加入菠菜炒匀，放少许糖盐调味，放鸡蛋炒匀即可。
宝鸡岐山擀面皮
陕西小吃里最爱吃擀面皮和肉夹馍，从bilibili上看到的小高姐的Magic ingredient擀面皮视频，非常详细，看着十指大动，食欲大开，十分有亲手做做的冲动！虽然过程比较复杂，但是看着平凡的面粉在自己的手里一点一点变形成最爱的美味，最后品尝的满足感爆棚🤩
  有些原料原视频并没有称重，我按自己做的大概估量，可适当加减。
  共分为四步：辣椒油，洗面筋，凉拌醋和擀面皮
用料：
800克（约三碗擀面皮）面粉
洗面筋
调味香醋
油泼辣子
做法：
面粉加约350ml水，适量增减，和面，成无颗粒的面团，包上保鲜膜室温醒面一小时。再揉至光滑的面团，再醒面一小时。（此照片截自视频）
洗面筋
  1 面发至暄软，摁下去略有恢复即可
  2 大盆里装适量水，把发好的面放进去，像洗衣服一样轻柔揉搓，洗5，6遍，洗出面筋。第1，2遍的水合在一起，是做面皮的淀粉水。
 3 洗好后放置一小时（或放盘子上，在有水的锅里加热到60度，关火发酵一会），再上锅蒸20分钟
    

淀粉水过滤，室温放置5小时，水和淀粉分离，慢慢把上层水倒掉（或留着做胡辣汤😏）。
放一大勺酵母，搅拌均匀，把底层淀粉搅开。包保鲜膜室温放置发酵一晚。
第二天倒掉上层清水，过滤，倒入锅中小火慢慢把水分煮干，不断搅拌成图中面团。趁热取出，放在刷过油的案板上，揉三分钟，成圆柱形，分为两份，再揉成条形，分为三份，刷上油。
擀成大小合适的面片。因为是烫面比较难擀，用力不能太大，要均匀，最好有两头尖的擀面杖，没有也行（视频用的两头尖，我用的普通的）。拿一个平盘，刷一层油，把面片放上，再刷一层油，防止下一张粘连。
如果面团多，最后可能会干裂，加一点油再揉一揉就好了。
三张面皮一起蒸，大火8分钟，出锅放置到自然凉。有油不用担心粘连。
蒸出来透明晶莹的面皮，切成宽条状，吃在嘴里特别弹牙又不会硬。
凉拌醋
调料：花椒1g ，小茴香2g，八角1个，香叶1片，桂皮1片，草果1个，蒜3瓣，姜一小块。
热水一杯（约200ml），镇江香醋半瓶，蒜姜切片，放入所有调料，糖半勺，小火15分钟，浸泡一夜。
第二天过滤出醋汁
ps：醋特别容易挥发，一定要盖盖，一瓶醋可能剩小半瓶，所以不要心疼的加吧！我的大半瓶最后只剩了一点点😭，实在不行煮10分钟也行
辣椒油
配料
1 八角1个，桂皮1小块，草果1个，丁香几粒，黑胡椒
5g，香叶2片，花椒1g，小茴香1g
2 干辣椒5g，细辣椒粉30g，芝麻5g，姜粉3g，醋10ml
做法：
1 干辣椒小火焙2-3分钟，放凉拿臼碾碎为辣椒碎，与细辣椒面混合


配料1小火焙2-3分钟，放凉碾碎成渣渣，成调料粉
一碗半油（约300ml），大火至油刚冒烟，关火，等7分钟，放入几粒芝麻，如果芝麻周围有均匀小气泡，可放入全部芝麻，加两颗草果，炸至芝麻略黄，放入调料粉，辣椒面，姜粉，醋（醋是用来降温的）。放置室温

这样就炸出了醇厚油亮，香而不辣的正宗陕西油泼辣子，擀面皮，凉拌菜，拌面，怎么吃都好吃😋
昨天蒸好的面筋，切片。豆芽过水
当当！色香味形俱全的岐山擀面皮就做好了！
看看这令人垂涎欲滴的卖相，闻着香飘四溢的油辣椒，你还在等什么？快做一些跟家人分享吧！🤤
水波蛋
加醋利于蛋白凝固
用料：
1升水
3汤匙白米醋
1个鸡蛋
做法：
水烧开后倒入醋，不停转圈搅拌水，形成漩涡
将磕开的蛋倒入漩涡中，等漩涡停了，蛋白凝固了，捞出即可
椰汁西米糕
用料：
30克西米
30克白砂糖
175ML椰浆
75ML水
25克冰糖
2片（无可以不加）斑兰叶
20克吉利丁片
做法：
椰浆和水按3:1配成250ml，西米和白砂糖按重量1:1配，西米20至30g随个人口味，
西米煮好过冷河滤干水分后再加糖拌，拌好放一边静置，在这过程中煮椰浆，250ml的椰浆水配25g冰糖。慢火搅拌直到冰糖全溶后关火，等两到三分钟后加入20g泡软的吉利丁片。如有斑兰叶可以加两片煮椰浆水，香一点。无也不要紧的。
然后拿模具，把拌好的西米和煮好的椰浆倒在一起，他们会自动分层的。你喜欢分层雪就好似我甘分两次雪，先雪一半的椰浆至凝固后，再放西米和剩下的椰浆再雪，就会一层层的了
圆白菜沙拉
玩游戏总是到深夜，然后就会饿。。。然后就想吃东西。。为了不长肉。。只能这样了，材料可以看着喜欢的来，正常我只放红豆酸奶圆白菜，今天朋友来了给她加袋燕麦和椰果，沙拉也是第一次放试试好不好吃吧
用料：
半个（两个人的量）包菜
一勺沙拉酱
适量红豆
适量椰果
3罐酸奶
一小包燕麦
做法：
准备材料，把圆白菜切成小块状，丝状的我不知道后期有木有脆脆的口感
将切好的圆白菜放入冰水中泡五分钟左右，保证脆脆的口感
沥干水分!!!这个是重点，沥干之后依次加入红豆燕麦椰果以及沙拉，拌匀
完成，但是个人感觉没有只放酸奶好吃，她喜欢就好啦
蛋卷机版黑米薄饼（卷菜吃的杂粮饼）
本菜谱依然秉承以往简单易上手操作的原则，零失败又超好吃。
    提到煎饼，可能很多朋友觉得太麻烦了，至少得有个煎饼鏊子吧，摊煎饼的时候，薄厚还得控制好吧。嗯，太难了~
    看到有厨友用薄饼机做薄饼，卷菜吃，受了启发。蛋卷机做出来更棒呢，两面都光滑（薄饼机做出来有一面是不光滑的）而且薄厚一致。并且，少加热一会，是软的可以卷菜，多加热一会，给它烤脆了，就是市面上卖的小袋的那种无油的粗粮煎饼啦，要是减肥什么的，可以当小零食哦~
用料：
120克高筋粉
60克黑米粉
295克水
1小勺，约5克植物油
做法：
两种粉，称好，加水拌匀
加一小勺油，拌匀。
蛋卷机预热好以后，舀一勺面糊，倒上去，合上蛋卷机。
大概十几秒，开盖。直接拿出来就可以卷菜啦~（最好每一张单独摊开，直接卷菜，放一起容易黏住。如果放一起也没关系，等完全冷透也还是好撕开的，不要热撕）。烤脆当小零食的，还得多等一会哦
卷土豆丝当早餐。
软软弹弹，韧性很好哦。我一只手不好拍
纯玉米面窝头（烫面、发面）
用料：
200克玉米面
适量开水
4克发酵粉
做法：
开水烫面后放置至温热，加入发酵粉揉匀，盖保鲜膜发酵。季节室温不同约一个小时左右发好。
做成窝头上锅蒸一刻钟左右。
成品。
清炒土豆丝 -格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
清炒土豆丝是一道普通的家常菜，把土豆切成细丝，还可以与青椒、洋葱等配菜做成菜肴，本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩。~
用料：
300克土豆
20克油
适量葱花
3个干辣椒
2克盐
30克醋
做法：
土豆刨丝，清水充分浸泡换水几次，泡去淀粉。
使用搅拌钩，将油、葱花、辣椒放入主锅，以3分钟 /120℃/ 速度L档爆香。
加入土豆丝，以 3 分钟 /100℃ / 速度 L 档烹炒 , 最后 1 分钟加入盐和醋，
趁热享用。
美味~
奶油奶酪戚风(自制奶酪版)
它的头怎么那么爆呀
用料：
自制奶酪
500ml牛奶
20g柠檬汁
一小撮盐
4个鸡蛋
30g糖(蛋黄糊)
50g糖(蛋白)
几滴柠檬汁(蛋白)
85克低筋粉
35g玉米油
100克牛奶
做法：
自制奶酪
牛奶加热至边缘冒泡关火，分次加入柠檬汁，直至牛奶结块乳清析出
倒入纱布过滤吊起沥干乳清
沥干后加一小撮盐料理机打至顺滑，如果太干可加一两勺乳清
500ml牛奶约出100g奶酪

奶酪加牛奶微波炉叮约30秒至温热搅拌至无颗粒;
蛋清蛋白分离，蛋白加柠檬汁几滴放冰箱冷藏;
蛋黄加糖加油搅拌至乳化;
蛋黄糊与奶酪胡混合搅拌均匀，加入低粉搅拌至无颗粒;
烤箱预热175度;
分三次加入糖打发蛋白;
分三次降蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，倒入模具(18cm烟囱模)，震出气泡;
入烤箱，上下火170度40分钟，后期根据上色情况加盖锡纸;
出炉倒扣，凉后脱模;
前所未有的大爆头，软到没朋友，手脱都不好脱
剩余的乳清可以做面包或者直接喝
叉烧排骨
超市排骨搞活动，买了一大块。恰好中午一个人吃饭，就想吃点不一样的排骨。于是，就有了这款叉烧排骨，没想到却很好吃。
用料：
500克排骨
四五勺叉烧酱
片姜
勺料酒
三瓣蒜
克盐
生抽
葱
花椒
一两个八角
少许五香粉 胡椒粉 白糖
做法：
排骨凉水中泡去血水
热油，放入花椒 八角 姜丝
放入排骨，爆炒，多炒一小小会，把水分炒干，然后放入葱段和姜片，炒两下，加入料酒，少量生抽，让排骨基本有些上色
加入适量叉烧酱，稍微多一些。小汤勺，我大概用了满满的四五勺。加适量水。加入盐 和一点点糖，因为叉烧酱甜，所以放一点点提味就可以。放入一点五香粉和胡椒粉。
然后就酌情开炖吧，我炖了20分钟。因为有叉烧酱，所以上色非常好看了
生酮餐 小青桔果酱低碳版
从小就喜欢吃金桔，酸酸甜甜带点苦味。金桔皮特有的味道，很能理气。最近买了次广西金桔，虽然还是有我喜欢的苦苦味，但是甜度确大大提高了不少。

后来又看到有海南小青桔，心想着不会那么甜。一口咬下去，满嘴都是酸涩味道。怪不得卖家说，只能泡水喝。

灵机一动，做个果酱。外面的果酱都是放了很多糖，这次用木糖醇代替，生酮地碳也能吃。金桔皮很糯，像吃软糖一样。
用料：
20颗小青桔
两大勺木糖醇粉
做法：
把金桔切开，取出籽。放人冷水，大火煮沸。水能全部覆盖金桔就可以。大概需要十分钟。
煮沸后，转中小火，炖30分钟，直到金桔全部软掉，水少了一半。放人木糖醇，转大火十分钟。期间最好时不时搅拌下。
最后就变成这种粘稠胶状。
金桔味道都浓缩在一起，非常馥郁。金桔皮已经很烂很烂，入口即化。
一颗番茄饭 懒人必会哦
最近网上很火的简单明了的一颗番茄饭，毫无技术难度可言，味道极大依赖于材料，天然无刺激啊！除了番茄，其实还可以做一颗胡萝卜饭、一条香蕉饭、一条茄子饭甚至一个西瓜饭……just kidding……来吧，午饭最佳！
用料：
一个番茄
200克杂豆
一人份大米
比平时少三分之一水
做法：
一个番茄洗干净，用尖刀将蒂挖走，入开水烫一分钟马上入冷水，皮马上就破裂，轻易剥离。得到无皮番茄一个，完完整整。
电饭锅入米、水，在中间放番茄，周围撒豆子，水一定要少，大约少平常的三分之一。
饭好了之后就摩擦！搅拌！放肆搅！放肆搅！然后就能吃了，如果是当炒饭吃就可以加上各种调料：酱油、甜面酱、老干妈、XO酱，放肆加！肉食动物还可以加肉酱！结束，谢谢。
鸡蛋粥
#寻找记忆中的味道#《鸡蛋粥》 这算不上一道菜吧，而这粥里最让我怀念的配料姜蓉，儿时奶奶做的姜蓉的味道！大冷的冬天南方的家里跟学校都是没有暖气的，放学从外面回到了家里也是冷冷的。我又是个不爱烤火的孩子回到家里也冻得直哆嗦，每每那个时候奶奶都会特别疼惜，一回到家奶奶就会为我烧上一锅白粥配着点她的独家手艺姜蓉，一小碗下来整个身体便暖暖的心也满满的，如今奶奶也已经不在，自己做的姜蓉总觉得缺少点味道！也许少了奶奶的那份心细，也放少了那份慈祥的关怀。也许时间越久尘封的味道会俞烈，而那姜蓉的味道只有奶奶做的才是最美味的！
用料：
适量大米
一个鸡蛋
一小块姜
适量盐
几滴白酒
适量花生油
做法：
大米加适量的水熬成白粥，可以稍稠一点，熬得稍微烂一点。
姜蓉 一小块姜敲碎敲成姜末 加少许的盐 花生油 几滴白酒 （备用）
鸡蛋打散（像做蒸蛋一样打散即可）加放适量的盐 油 姜蓉
鸡蛋打好 加入滚烫的白粥把蛋跟白粥拌均匀即可 拌好再加上一点姜蓉 即可
红烧卜浩
一道家常小菜。红烧，清蒸，爆炒，糖醋，煎炸，醋溜，红焖，水汆，烧烤，拔丝都可以。
用料：
一只卜浩
十勺怒火
十分钟生气
做法：
将卜浩放入生气中沉淀十分钟
然后加入怒火十勺
搅拌均匀之后加入适量作天作地，大火收汁即可出锅。
美味红薯条🍟
红薯含有很多的膳食纤维，营养价值很高，由于里面淀粉含量很大，可以增加饱腹感，也是减肥女生必备的食品，所以今天教大家做一款日常小零食，堪比xx西餐厅的美味红薯条。
用料：
3个红薯
适量淀粉
适量食用油
适量熟芝麻
做法：
准备三个红薯
洗净削皮
切成丝稍微粗一点的条状，太细的炸万完没有口感
全部切成条后，放入盆🀄️中，用清水冲洗，冲掉表面淀粉，控干水分
拿出淀粉，由于我们家的是颗粒状的，就放入保鲜袋，用擀面杖去擀成细一些的面面
将淀粉放入洗干净的红薯条中，搅拌均匀至每根都包裹着淀粉
八成热放红薯条，炸至表面金黄
中大火炸大概5分钟就行，捞出来控油，趁热撒上芝麻，爱吃甜的可以再撒入一些白糖
趁热撒上芝麻
复炸一遍的薯条，外脆里软，简直不要太美味！
炒紫菜
炒紫菜是道快手菜，觉得炖汤麻烦的亲，可以试试哦！如果你担心买的紫菜吃不完，放久了不好吃，拿来炒可以最快把它吃完哦！
用料：
2两紫菜
两棵小葱
可有可无五花肉
适量盐
做法：
将紫菜泡开洗净拧干备用，炒的时候紫菜会缩水，多放一点也没事哦！
小葱切段，葱白另外放一边。
炒锅放油，油热后放葱白，如果有五花肉，这时就把五花肉放进去煸炒，再紫菜倒进去翻炒，紫菜受热后会慢慢变成绿色。炒两三分钟后，加一点水和盐，继续炒两分钟左右就可以了。注意！这道菜不要放鸡精味精，因为紫菜本身很鲜啦，加点盐就可以哦！
装盘，放葱花，如果不爱吃葱可以不放，也可以换成姜或蒜，随意嗒。
油焖笋
油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。
用料：
2斤竹笋
适量调料 食用油 生抽 老抽 冰糖
做法：
竹笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀切成段
放在锅里煮开5分钟 用于去掉竹笋中的草酸和涩味 捞出控水
锅里倒油，多放一点油，笋很吃油的，用锅铲将笋翻炒。加入生抽（量比较大）和盐（少许），再加一点老抽上色，最后加入冰糖（稍微多点）。
翻炒均匀 加入二碗清水 转小火 焖煮25分钟 开大火收一下汤汁
秘制广式萝卜糕
广东人多喜欢吃萝卜糕，在酒楼饮茶，叫上一碟萝卜糕，叹着一杯茶，跟自己的亲朋好友聊聊天，这是人生的一大乐趣。来加拿大后，早期的多伦多的中餐真不敢恭维，去酒楼饮茶不但不好吃，环境还要像大排档的格局，吃完总是不爽。于是，强烈的思乡情结和对家乡味道的渴望，令我不断努力学习厨艺。有天，终于做出家乡味道的萝卜糕，女儿惊叹：终于可以吃上正宗的萝卜糕啦😝自那以后，偶尔都会做上一大个萝卜糕吃餐饱，酒楼的萝卜糕一碟三件远远满足不了我的需求，而且味道真是自己做的好吃😎😎适合自己的就是最好的✌️✌️
用料：
约1000克（一个大萝卜）白萝卜
320克粘米粉
30克澄粉
适量（约450克）水
2条腊肠
中粒15粒干贝
适量虾米
适量油
少许盐
几个红葱头（也可以半个红洋葱代替）
适量姜
适量花生（或者核桃切粒）
适量鱼露
适量胡椒粉（或黑椒粉）
做法：
腊肠冲洗蒸熟，切粒，备用。红葱头切粒，备用。瑶柱、虾米洗干净，用饮用水浸泡，备用。姜刨蓉，备用
白萝卜刨去皮，擦丝，我用一大一细两种擦子擦丝，一部分擦成大丝，一部分擦成细丝。大丝，口感好些，而且擦丝时不会流失太多萝卜的水分，但丝粗会影响蒸好后的萝卜糕切块的颜值，所以我是混搭的。擦萝卜出的水最好保留着。用这种擦子一定要小心手！小心手！小心手！
锅里下油，依次放入红葱头、姜蓉、腊肠粒、花生或核桃炒香，瑶柱压散，虾米稍切碎，放入锅，翻炒几下，倒入白萝卜，撒上胡椒粉，翻炒萝卜至软。浸虾米瑶柱的水也倒入，放入蚝油、鱼露，少量的盐，调好自己喜欢的味道，翻炒均匀。
用一大盘子，倒入粘米粉、澄粉，加入水，至完全溶解粉成粉浆，不需要太多的水，但如果炒萝卜出的水份很少，就适当再添加一些水，这个要学看看状态。把粉浆全部倒入炒好的萝卜的锅里，调小火，翻炒搅拌均匀，关火。
用适合的模具或者糕盘，扫点油，把搅拌好的萝卜粉浆全部倒入，然后要注意压实，避免中间有空洞洞。冷水上锅蒸，上气后转中火蒸1小时。
蒸好后，冷却后放冰箱冷藏一夜，第二天可以脱模，切块，下油煎至金黄。好吃到流泪😭
烤猪腩
烤整猪腩，猪皮香脆，猪肉多汁感口，酱汁浓稠。复合味型，番茄酸，黄辣椒辣，迷迭香香，红薯甜，南瓜糯。做法简单，只需要坐着看个剧，肉就烤好了。绝对是冬季硬菜，温暖又香满屋。
用料：
一整块猪五花肉
200g南瓜或者土豆
200g红薯
1个洋葱
#腌肉料
4个干辣椒
5片香叶
4颗花椒
少许盐
少许橄榄油
3颗大蒜
#酱汁
120克亨氏番茄酱
5大勺自酿葡萄酒（可以不放或者用更少量的果醋代替）
3大勺水
3小勺南国黄辣椒酱（根据嗜辣程度酌情添加）
做法：
第一步，洗净五花肉，整好大小，用刀划破表层猪皮，好腌制，在烤制过程中会释放油脂，猪皮变脆！第二步，将辣椒，花椒，香叶全部研磨成粉末，我用的搅拌机，打得不碎。下次准备去菜市场买干货的地方请老板帮你用机器打成粉末，然后大蒜压蒜蓉，以上东西和盐、橄榄油混合。然后开始均匀的抹在猪肉上。忘记拍步骤图了，只能搬原视频截图过来，我是根据自己的口味和家里的调料调整了一下的，大家也不用那么拘谨。顺便分享一下地址。http://www.bilibili.com/mobile/video/av4245592.html
腌完肉剩下的调料加入洋葱，红薯、南瓜换成土豆、胡萝卜也可以，我还放了几颗整大蒜，搅拌均匀。倒入烤盘，把猪肉铺到蔬菜上，放上一些迷迭香。
送去烤箱，200度上下火40分钟，直到到猪皮起泡。图上我烤了40分钟，没有达到理想的起泡，因为老公放到下层了，离上火比较远，大家一定要注意。
烤到这个样子，端出来。
将猪肉夹出来，加入酱汁材料到烤盘中：番茄酱以及自酿葡萄酒、南国辣椒酱，还有少量水。搅拌均匀，再次将猪肉放至汤汁蔬菜中。
送入烤箱，再次烤制40分钟，酱汁会烤进肉里面，口感多汁并且稍有嚼劲，纤维感很好。如果喜欢软糯的，可以再加20分钟。
猪肉切小块，在酱汁中沾一沾，配上白米饭，真的分分钟下去。红薯洋葱特别好吃，肉汤直接浇饭上面，一口肉一口饭，特别香特别多汁。我们一边切一边吃的，不用一次性切完不然肉汁流走了。
巧克力杯子蛋糕（婶子的方子）
没找到下厨房有，自己打了一个备用

烤箱155预热5分钟，烘烤35分钟
用料：
5个鸡蛋
75克开水
25克可可粉
80克低筋粉
15克玉米淀粉
40克玉米油
50克糖
20克巧克力豆
做法：
蛋清，蛋黄分离
开水加入可可粉拌匀
加入玉米油，用蛋抽充分搅拌融合
过筛入玉米淀粉➕低筋粉，搅拌均匀
加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀，放一边备用
蛋清分3次加入糖，打成中性发泡
1/3打好的蛋白拌入蛋黄液，这里可用蛋抽，不用怕消泡
把步骤7倒回剩下的蛋白里，用刮刀快速充分搅拌均匀
烤箱预热155度5分钟
用裱花袋把蛋糕糊装好，挤入模具，表面撒一点巧克力豆
155度35分钟，出炉倒扣晾晒网