xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一次发酵面包(无黄油)淡奶油版
姐妹们都问我做的面包用的什么配方，因为是借鉴了别人的方子，加以改进，每次都要说半天，索性写个方子，便于大家操作。这个方子不需要黄油，添加了淡奶油，可以用来做土司，小餐包，毛毛虫面包等，柔软，奶香味足。
用料：
230克面包粉
一个去皮后大约50克鸡蛋
15克淡奶油
75克牛奶
40克糖
3克酵母
2克盐
30克玉米油
椰蓉馅
30克鸡蛋
25克糖
25克椰蓉
18克黄油
做法：
把上述所有材料先固体后液体放在面包机里，启动自定义揉面功能揉45分钟。注意酵母和盐分别放在面包机的对角。
面包机揉面的时候可以制做椰蓉馅儿，黄油用微波炉加热融化后加糖拌匀，倒入椰蓉、鸡蛋液搅拌均匀就完成了。面团拿出来手揉一下，排气，分成五份，静置三分钟。屋内干燥的话需要在面团上盖保鲜膜。
包入椰蓉馅儿捏成糖三角的形状，翻过去整成叶子形状。
烤箱里放杯热水，面团盖保鲜膜放烤箱发酵至二倍大，用刀片割上口子，表面筛面粉装饰(也可以刷鸡蛋液)。
烤箱预热好，160度中上层烤17分钟。我的有点火大了，中途没有盖锡纸。
第一次做饭
手残党第一次做饭的感受。。。。
用料：
一颗耐心
一颗信心
一颗细心
一颗爱心
做法：
把所有食材放到食材里
开始做饭
做好了别忘了分享哟❤❤
8寸巧克力奶油蛋糕
儿童节两只蛋糕之一，巧克力奶油蛋糕做起来麻烦一些，关键正赶上家里冰箱除霜……
用料：
8寸巧克力戚风蛋糕胚
5个约92克蛋黄
40克玉米油
70克低筋面粉
20克可可粉
5克阿华田
10克奶粉
60克牛奶
5个约160克蛋白
70克绵白糖
巧克力奶油（夹心抹面裱花用）
70克黑巧克力
2个约20克瑞士莲球
450克安佳淡奶油
35克绵白糖
巧克力淋面（巧克力甘纳许）
55克黑巧克力
1个约10克瑞士莲球
85克安佳淡奶油
巧克力插片
50克黑巧克力
做法：
准备巧克力和淡奶油，提前一晚制作巧克力奶油（夹心抹面裱花用）和巧克力插片（巧克力插片这里不赘述，巧克力融化后想做成什么样都行）
淡奶油打发6-7分发，安佳特别容易打发，当中已经8-9分，不过没关系边上是流动状态，不要过度搅拌。
巧克力放入不粘锅小火加热至微微融化即可关火，用余温将巧克力全部融化，用刮刀加少许打发好的淡奶油搅拌均匀，这步是防止巧克力在降温过程中再次凝固
降至常温后将两者混合均匀，不要过度搅拌，巧克力奶油很容易打发过度。这里就用了刮刀搅拌。
搅拌呈顺滑状态后盖保鲜膜入冰箱冷藏备用（冷藏过夜的巧克力奶油会比较硬挺，抹面裱花之前室温稍微放置一会儿，操作更容易一些，没时间的直接用也是可以的，只是不冷藏会比较软嫩，天气又热，不太好操作）
烤8寸巧克力戚风，关于戚风蛋糕的制作过程各有各说法，方子也是特别多，现在流行后放蛋黄，我还是按照蛋黄+油混匀再+液体，最后筛低筋面粉，所有除低筋面粉之外的粉类先和牛奶或水混合均匀至无颗粒状态，再加入蛋黄和油的混合液体中搅拌均匀，最后筛入低筋面粉翻拌均匀，糖分三次放蛋白里一起打发，蛋黄糊里不放糖。注意⚠️点：如果蛋黄糊比较稀，那要考虑再加一些粉类进去或将蛋白霜打发至硬性发泡，或者适当延长烤制时间，这个需要自己判断烤制前和烤制过程中的面糊状态；倒扣脱模底部凹陷问题很多人都会疏忽的一点是：如果你在模具底部垫了硅油纸，倒扣晾凉底部凹陷太正常，不是你的戚风蛋糕烤失败了，不知道会不会还有人想不明白
夹心、抹面（今天的夹心里还放了芒果酱🥭，新鲜芒果🥭加柠檬汁🍋熬的，这里也不赘述了）
准备材料制作巧克力淋面（巧克力甘纳许）
制作巧克力淋面（巧克力甘纳许），不粘锅融化巧克力，过程同前，巧克力全部融化后加入淡奶油（不要打发），混合均匀
将制作完成的巧克力淋面（巧克力甘纳许）装入裱花袋，温度和室温差不多就可以淋面，不要等凉透了再淋
蛋糕表面装饰随意搭配，完成✅
火龙果黄瓜百香果汁
果汁顾名思义就是水果榨成汁嘛
用料：
一个火龙果
一条黄瓜
一个百香果
做法：
水果切块放入榨汁机榨成汁
果汁好喝的秘诀无它，就是甜味水果占的比例稍微多点，榨出来的果汁甜甜的能不好喝吗！？
个人我非常喜欢再加点百香果，果汁入口微酸，继而尝到水果的甜，口感很好哦
懒人面条
多吃面条对胃好。
用料：
1个鸡蛋
1小扎面条
适量盐
适量牛肉
1颗上海青
做法：
清水加盐煮面，盛出来加油拌好，以免粘一起。
放入青菜、番茄、鸡蛋煮开，再放牛肉，放盐出锅。
先把菜放面上，再放汤倒上去即可。
不用烤箱烤的苹果派
用料：
1个苹果
20克黄油
两小勺白砂糖
1个鸡蛋
一袋吐司
5克水淀粉
做法：
把准备好的苹果切成丁，放进碗里。(中间的果壳不要)
把黄油放到锅里加热到融化，再加入苹果。用小火烧到苹果已经变软。
再加入水淀粉。和两小勺白糖。再把这个东西放进碗里。
拿出等待已久的吐司把他们的边去了。再用擀面杖把吐司给擀平，
在面饼的一边，加上一些苹果酱。站在另一边划上三道口子。
再打一个鸡蛋，并把它角瓶，然后在面包的边上涂上鸡蛋液。
再把它关上，并用叉子在旁边压几下
最后把它煎一下就OK了。
豉油皇鸡脚
今天下暴雨娃幼儿园放假，准备晚餐的时候我跟娃说要做辣辣鸡脚，然鹅娃严重抗议（😁因为他不吃辣，又很喜欢吃鸡脚）想起他每次去饮早茶都要点份豉油皇鸡脚，记录一下我今天做鸡脚的方法，觉得比之前做的好吃，我这人记性差，方便下次自己做。（没想着记录的，图片下次做的时候再补上）
用料：
8只鸡爪
10克冰糖（家里没称就用汤勺，或者自己随便放点，不多够味再加点）
勺生抽                               1
勺老抽适量（自己看颜色）
花椒          10粒
片姜                   3-4
水     浸过鸡脚
盐    一点点（可以不放，盐有提鲜的作用）
做法：
将鸡脚洗干净砍成自己喜欢的样子（我砍这样是想少用点豉油，土壕请随意）锅里放水、花椒、姜烧开放鸡脚进去煮三、四分钟（为了去鸡脚的腥味）鸡脚捞起来放凉水里冲洗一会儿（我也不知道为什么要用凉水冲洗，我只是要把鸡脚洗干净而已）
锅用小一点的（省配料，而且鸡脚都能泡在汤里面，容易入味）锅里放水、生抽、老抽、冰糖烧开，放入鸡脚开小火煮（一定要小火哦，不然鸡脚皮都要破掉）煮10分钟左右关火，去忙活别的，完全放凉后，再开小火烧开（记得中途把鸡脚翻动一下，不要问我为什么，让鸡脚更好入味呗）
装盘的时候记得不要把汤汁倒鸡脚里，会粘粘的（不要问为什么，如果你喜欢鸡脚上都粘有一层厚胶那就另外说）
蟹肉芝士三明治
因为疫情的关系，早餐基本都在家解决了，坐月子又起得早，给爸爸做一份蟹肉芝士三明治，绝对比便利店的好吃
用料：
1个鸡蛋
片面包3
1片生菜
3勺  按个人口味沙拉酱
2根蟹肉棒
1片车打芝士
5根  按个人口味小香肠
做法：
所需材料
小香肠因为我是速冻的，所以放锅里煎了一下，不用放油
生菜切丝，蟹肉棒用手撕开，小香肠切丁，鸡蛋碾碎，放入沙拉酱，酱汁是根据个人口味，我用的是丘比的沙拉酱
锅开小火，抹上黄油
面包放入锅中，2面煎黄
第一层铺上芝士片
加入刚拌好的蟹肉馅，再盖上面包，再铺一层蟹肉馅，再盖上面包（我用了3片面包）
用保鲜膜包起来
对角切开，2个人的早饭就有啦～
健康又营养的早饭，开吃～
糕烧南瓜
妈妈手里的潮州味。
用料：
半个南瓜
适量糖
适量葱
做法：
切下一半的南瓜，把内部的芯掏空，洗干净，切成块状。
锅内热油，油热后，加入南瓜，翻炒至金黄色。吸过油的南瓜比较香哟。
把炒过的南瓜盛到另一个锅里。在原先的锅里热油，把适量的葱切粒，放到锅中爆一会，盛出。
把爆过的葱花和糖加到南瓜中，再加入少量水，搅拌均匀。
开小中火熬至南瓜可用筷子穿透即可。注意熬的过程中要适时搅拌，免得粘锅哟。糖浆收汁后就能出锅啦～
妈妈常常会就着那个锅端出来，我也这样做～比较有家里的感觉。喜欢装在盘子也可以哟。
自制草莓果酱（颗粒版）
春天是草莓控最喜欢的季节了，满大街都在卖本地小草莓，一口一个，便宜又好吃。草莓酱我喜欢有颗粒的感觉（因为家里没有料理机😅）……
用料：
500g新鲜草莓
280g白砂糖
1个新鲜柠檬
做法：
先把草莓洗净，控干水分。我买的是小草莓，只去了蒂，没有切，稍微大点的切成两半就可以了。放入干净无水无油的盆中。
倒入白砂糖，搅拌，让草莓均匀的裹上一层糖。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。这两步是昨天做的，没有拍照……
冷藏过后会发现已经出了好多的果汁，把果肉和果汁一起倒入不粘锅，用刮刀把盆子刮干净啊，不要浪费。😊
另一边准备一锅冷水，把装果酱的瓶子放进去，盖上锅盖煮10分钟后捞出，控干水分。
开大火煮草莓，直到出现泡沫，草莓变软，转中小火，慢慢熬煮收汁。期间要不停搅拌。
到浓稠时，切开一个柠檬，把柠檬汁挤入。继续搅拌。
直到刮刀上可以挂上比较厚的果酱，就可以关火了。一定不要煮到很浓稠啊，因为放凉之后会更浓的，那就不是草莓果酱了，是草莓糕。
趁热把果酱倒入瓶中，拧紧瓶盖，倒扣放凉。然后放入冰箱冷藏。勺子上的还有刮刀上的已经被我舔干净了哈哈哈哈哈哈哈
极简烤馕
自制新疆烤馕。
用料：
面粉
酵母
芝麻
做法：
面粉加酵母和面，醒好之后直接铺在烤盘上。边稍厚即可。
用叉子扎洞。
撒上芝麻，稍微按一下，将芝麻按进面里。
烤箱210℃10分钟。
成品。
吮指南乳猪蹄
今天和大家分享一道下饭菜，南乳花生莲藕焖猪蹄。做出来的口感猪蹄可是软糯Q弹，加入莲藕，蔬菜与肉相结合。吃了不肥腻，不长肉！

      这是我先生最爱的菜之一，每次都光盘。即使你是做菜的超级小白，也能成功哦！

     喜欢就收藏做起来，感觉不错可以关注我！做菜有任何疑问，可以留言！
用料：
半只猪蹄
2.5块南乳
1勺料酒
适量冰糖
1勺老抽
一点绿点缀香菜
3勺腐乳汁
4片姜片
2勺酱油
1把花生
 1节莲藕
做法：
准备材料
花生提前泡一小时，图片我的这种属于新鲜花生，不用泡也可以
莲藕去皮切滚刀块
猪蹄洗净，切块
冷水下锅，煮出血沫
煮出血沫后，捞出猪蹄
冲洗干净
准备做酱汁的材料
准备酱汁，蒜头切碎，放进碗里，加入2.5勺南乳，3勺南乳汁，加2勺水，搅拌均匀。
如果不做这部，直接下锅，不容易弄散。
酱汁成品
热锅下油，爆香姜片
同步倒入酱汁，爆香
放入猪蹄，煸炒。使每个猪蹄都码上酱汁
加入糖，本来是加冰糖。
家里的冰糖用完了，所以用白砂糖代替。继续煸炒。

加入花生莲藕，翻炒均匀
加入开水，刚好没过材料
加入1勺老抽
加入1勺米酒
加入2.5勺生抽
翻炒一下，然后大火烧开
烧开后，转小火（300W），定时1.5小时。途中需要不定时翻炒一下，以防粘锅。

这个时间，可以根据实际情况调节，只要做到猪蹄口感软糯Q弹就可以，如果加水过头，就继续焖多会。如果时间快到，还没做成，没水就适当加点热水继续焖。


我是因为家里的煤气快没了，不舍得用煤气，所以用的是电磁炉做的。有条件的话，在步骤13后，把全部转移用砂锅。
这是真实图片，就是那么美。没有p，没有滤镜什么的。

快收汁的前5分钟，可以试味道。因为做中餐，不同西餐，没有标准化，口味因人而异，可以自行调整。感觉太甜，就再加点生抽和耗油，感觉不够咸，就加点糖补救。
给，来一块呗。
侧视成品图。
俯视成品图。
嘻嘻，感觉360度没死角，色香味俱全。
方子没有用大料，因为本人正母乳喂养，所以不加，不加也不影响整体口感。
莲藕，花生也是非常入味哦！
萝卜饭#小食怡情大吃过瘾#
上周我在我的公众号开了新栏目☞“我吃过你的城市”，第一期写的是香港☜，然后就一直在想下一个城市写哪里。成都、厦门都在特别想写的list，尤其是成都，好吃的太多，想吃的太多，想写得也太多，或许就是因为太多的缘故，迟迟下不了笔。

想到厦门的时候，味觉记忆自动跟海蛎捞饭挂钩，尝试着复盘了一下，觉得好像又回到了那个坐在厦门大排档吃饭的深夜。前两天重新翻看《舌尖上的中国》，看到福建的归国华侨浓浓的思乡情都集中到一碗“萝卜饭”上，又想起我在北京某闽菜馆子吃过的黄花鱼焖饭，那个味道一下子就涌到舌尖，奈何胃里空空荡荡，于是二话不说做起来！
不管是萝卜饭、黄花鱼焖饭在厦门、泉州一带统称为“咸饭”，特别直白，就是一碗咸的饭！

上周写惊蛰饮食要义的时候提过的惊蛰汤是☞白萝卜黄豆汤☜，刚好因为馋海蛎捞饭也买了新鲜的海蛎，原料都全了，做个萝卜饭也就是顺利成章的事儿啦！

我公众号的食谱一向遵循的好吃又好做的原则，厨艺为零的小伙伴也可跟着做起来哦！
用料：
250g大米
小半个白萝卜
适量带皮五花肉
200g海蛎子
3朵香菇
适量杂菜
半个洋葱
少许大葱
30ml生抽
适量老抽
10ml料酒
10ml蚝油
1个八角
少许花椒
做法：
所有配料
先将带皮五花肉切大块飞水。
飞水完毕捞出换锅加入适量生抽、老抽、八角、姜片、花椒和热水开始简单卤制。
大火烧开转下火卤30-40分钟即可
卤肉的同时可以对各种原料进行相应的处理，就是各种菜切切切，都切丁即可；干香菇泡发、海蛎洗净、大米泡水、杂菜用水化开，不用单独再去煮，反正一会儿都要下电饭锅。
肉卤到30-40分钟就可以关火，用筷子扎一下基本能扎透就算ok。取出晾凉切片。到此为止准备工作基本到位。
所有配料图
炒锅下油，可以比平时炒菜多放点，葱花炝锅后先放卤好的肉进去煸炒，看到五花肉的肥肉部分出现微焦的感觉就可以。
把切好的各种原料一股脑的倒入炒锅翻炒，不用纠结顺序，反正最后都是一锅出的。
加适量生抽、老抽、耗油调味，最后出锅前再放盐，整体调味比平时炒菜的味道要咸，因为我们这是一锅饭，不是单纯的菜。
泡好的米滤水后一起放入炒锅翻炒。
把炒锅里的混合物一起转移进电饭煲，加水（水量取决于你用的米量，跟平时煮同样饭的水量差不多即可），走一个正常的煮饭程序。
熬点葱油，加点生抽。
煮饭结束后淋上葱油拌匀就可以吃啦。
无油蜂香奶油面包卷
柔软拉丝的小餐包～
添加了蜂蜜和淡奶油的面团，即使不加油脂，也一样可以做出柔软拉丝、香甜美味的面包。
用料：
410克面包粉
30克细砂糖
6克盐
12克奶粉
4克耐高糖干酵母
40克蜂蜜
40克蛋白或全蛋液
100克冰牛奶
100克淡奶油
60克冰水
做法：
所有食材全部放入厨师机或面包机中，搅打至大片薄膜的完全阶段。
液体部分请全部使用冰的，请控制面团温度在26度以内。
取出后整理面团，放入容器中，盖好保鲜膜，室温发酵松弛30分钟。
松弛好的面团均分成16份。
每一份搓成水滴状，盖好松弛20分钟。
取一个小面团，稍稍整理后，压扁，擀开。
两边往中间折叠，成为等腰三角形。
从宽的一面往上擀，另一只手辅助慢慢擀长。
从宽面卷起，尖角向下压好。
依次做好全部，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。
烤箱预热170度。
发酵至约2倍大，表面刷蛋液（全蛋液、蛋白都可以，我正好有现成的蛋白，就刷了蛋白）。
入预热好的烤箱，170度，20-25分钟左右，表面上色满意，加盖锡纸。
烘烤结束，出炉立即刷蜂蜜水（蜂蜜和水1:1），移至烤网晾凉。
拉丝棒棒滴……
成品～
香炒馒头片！又当饭又当菜哦！
我家孩子多，妈妈经常顾不过来，做饭更是一项非常大的工程，我家的饭经常是一做一大锅，菜也是，现在长大了，吃遍了各种美食，但还是非常想念小时候妈妈给炒的馒头片，我们那时候一炒一锅，几个孩子都抢着吃，吃的可香了。今天自己动手回顾一下，觉得还是小时候的味道。
用料：
个馒头                          2
半个 （一定要放洋葱哦）洋葱
半只胡萝卜
2只口蘑
少许长蘑菇
少许葱姜
少许蒜瓣
做法：
馒头，最好是过夜的馒头，过了夜的馒头经过空气的过滤，吸走了一些水分，组织比较硬一些，这样好切。
切成小片，薄一些比较入味，切完会有一些碎渣渣，渣渣就别要了。
把一切材料准备好。
这个一定要先放姜，炒出香味，再逐把别的放进去翻炒。我是蔬菜炒了半成熟加入馒头片的，再翻炒一会就好。
出锅加盐，有喜欢吃孜然味的或者别的调料味的可以少加一点，我们家炒菜一般只加盐，别的都不加。
喜欢吃酥脆的就多炒会，出黄渣渣最好，我家有老人抄的比较软一些。
炒馍
忽然想起在美国休斯敦的朋友给我做过这个菜，她是山东人，还可以加杏鲍菇
用料：
2个馒头
适量盐
1/3圆葱
1/2个青椒
1根火腿肠
适量黑胡椒粉
适量植物油
做法：
青菜洗净后切成丁，火腿肠切丁
馒头切丁
热锅凉油下元葱和青椒翻炒。
加入馒头继续吵，加盐
最后加入火腿肠丁，加入黑胡椒粉炒匀即可。
上菜
配菜都乐菠萝🍍。
来自秘鲁的异域美食海鲜沙拉
来自秘鲁的Carlos,是上海elEfante餐厅的主厨，带来了一道秘鲁的特色菜——Ceviche，这是用青柠和酱汁腌制出来的海鲜沙拉，酱汁浓郁，味道鲜美，快来尝尝看
用料：
50克鲈鱼
20克扇贝肉
25克熟章鱼
2个大虾
20克红洋葱
60克青柠
1克红辣椒
5克盐
10克莴苣菜
1克水芹
1克香菜
20克紫薯
做法：
大锅内烧水，放少许盐，大虾放锅内绰水
从热水捞出来后要过一遍冰水，这是保持肉质Q弹的关键，去壳
将鲈鱼肉、章鱼和扇贝肉切成块备用
姜、洋葱和蒜切碎
芹菜和红辣椒切碎，都放进料理机
加入少量高汤，用清水也可以，高汤味道会更鲜美，加入适量盐
用搅拌棒全部搅成汁
过筛，过滤后的液体留下来，这就是大厨的秘制酱汁
另起一个锅，加热牛奶，再将切好的辣椒放进锅内一起煮
沸腾后，捞出辣椒，多余的牛奶液体不需要了（不要怕浪费，一道精致的美食工序的确复杂）倒入料理机
可以再放一些红辣椒，一起搅成汁
过滤，汁水不要，留下酱，就是一道辣椒酱了
青柠挤出汁，腌制所有海鲜肉
再加适量盐
搅拌搅拌，拌至柠檬汁呈奶白色
切碎后的洋葱要清洗一遍，保持洋葱清脆的口感
香菜、辣椒、洋葱倒入碗内一起搅拌均匀
加入刚刚过滤好的秘制酱汁和辣椒酱，搅拌搅拌～
装盘
用紫薯粒和玉米粒装饰
再放一些莴苣叶和水芹，就完成啦
白菜鲜虾卷 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
一口咬下去是略带甜味的软糯白菜，内里是又香又饱腹的肉肉，随手蒸一蒸鲜嫩多汁，无需过多的烹饪技巧，就已经十分美味了。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
70克虾仁
70克猪肉馅
6克玉米淀粉
6片白菜心
2朵香菇
1个蛋黄
适量盐、葱花、油、柠檬、淀粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：虾仁70克、猪肉馅70克、玉米淀粉6克、白菜心6片、香菇2朵、蛋黄1个 辅料：盐、葱花、油、柠檬、淀粉
操作时间：30分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
虾仁去除腹部、背部虾线，剁碎成泥。
放上柠檬片，腌制10分钟左右。

*没有柠檬片用姜片也可以，腌制一会儿能够很好的去除海鲜腥味。
白菜、香菇放入锅中焯水后捞出。
将香菇切成碎末，白菜放好备用。
虾仁腌制完成后，去掉柠檬片，加入到肉馅中。
碗中继续加入香菇、蛋黄、玉米淀粉。

*这里我只加了蛋黄，这样蛋清过敏的宝宝也可以吃啦，如果想放整蛋也可以，记得再少加一点玉米淀粉调和浓稠。
最后放入葱花和适量盐，将所有食材搅拌均匀。
取适量肉馅放入一片白菜中间。
然后将白菜的两边对折，把肉馅包裹起来。

*先对折左右两边，再从下往上卷起，不清楚的姐妹直接看动图哈。
所有白菜卷做好后全部放入盘中。
所有白菜卷做好后全部放入盘中。
待完全熟透后取出。如果你们想吃的更香更有滋味，还可以像我一样淋入芡汁，绝对让娃香到舔盘！
冰糖黄桃罐头
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
5个黄桃
50克冰糖
半个柠檬
做法：
黄桃清洗干净外皮。
在黄桃上面深深的划一刀。
将黄桃在开水里烫1分钟后马上捞出放在冷水里。这样处理过的黄桃轻轻一揭皮就完整的下来了。
用一个勺子将桃核剥离掉。
小锅里加入适量清水，冷水加入黄桃肉和冰糖。
加入半个柠檬汁，开锅后煮15分钟即可。半个柠檬挤汁，煮出来的糖水吃起来不会很酸。如果没有柠檬，也可以不加。我用的是个头很小的黄桃，每个大概60-70克，如果您买的是大黄桃，也可以直接削去皮后切块加冰糖一起煮。
做好以后放冰箱冷藏过后味道会更好
蒜末炝秋葵
用料：
秋葵
蒜末
生抽、麻油、糖
做法：
秋葵洗净后在开水中汆烫2mins，捞出用冷开水激一下。
锅中倒入适量油，热后将蒜末倒入爆香，然后加入适量生抽，两小勺清水，烧热后，加入适量白糖。
将锅中汁水倒在秋葵上，加少许麻油即可。
Christmas Table：红酒炖牛肉
市面上流传的红酒炖牛肉食谱有不少，但关键食材总离不开红酒、牛肉、番茄、洋葱和香草这几样，重点抓住了，形色味基本不会差。
虽然所需食材比较多，操作步骤比较繁，炖煮时间也比较长，但是当酒香肉气溢满整个房子时，你就会觉得很值！作为一道浓郁醇厚的热菜，无论是配上意面、面包还是米饭，都能让吃到的人心满意足。
赶紧学起这道菜，为节日餐桌准备一锅暖意洋洋的牛肉吧！
用料：
500g牛肉
400ml红酒
2个番茄
1根红萝卜
1个洋葱
适量欧芹
1茶匙百里香（干品）
1片香叶
4~5瓣大蒜
4片培根
10朵白蘑菇
4颗红葱头
适量胡椒
适量食盐
适量砂糖
适量橄榄油
做法：
选料
牛肉：选用经得起长时间炖煮的部位，如牛腩、牛腿肉等。Hui本次i选用的是带有一点牛筋和脂肪的牛腩。
红酒：建议选用经济型红酒，如果是出产于勃艮第的会更正宗。土豪们请随意。Hui本次选用的是某年生日收到的赤霞珠。
香草：百里香，在超市买干料包即可以。如能购买到新鲜的更好，可取适量成枝的百里香和欧芹粗茎用细棉绳捆扎成香草束，方便炖成后取出。
牛肉切成4cm左右大小块状，红萝卜、洋葱切块，大蒜切碎，并和香叶、百里香、黑胡椒混合后，倒入红酒冷藏腌制过夜（约12小时）。
番茄切成细丁（如果没有搅拌棒，可先用开水烫后撕去外皮切成丁），白蘑菇稍微冲洗后切成片，培根切成细段，欧芹切碎备用。
熬煮番茄酱：热锅下油待出微烟时，加入番茄丁翻炒至变色，加入砂糖炒匀后盖上锅盖转中小火烹煮（注意：为保持原汁，不要加入水）。
约10分钟后，番茄丁会变软烂并释出大量水分。
关火盛出后，用料理棒（或者料理粉碎机）打成纯汁番茄酱。如果没有这些用具，事前将番茄去皮切丁再炒制，对最终成品无太大影响。
将腌制好的牛肉、蔬菜和腌料红酒汁分开，牛肉拭干表面水分。
锅下薄油烧热后，用中火煎制牛肉，如果锅小牛肉量大，则分批处理。
将牛肉块所有切面都煎至棕色，然后盛出待用。
用同一口锅余下的油脂大火炒制腌制过的蔬菜至变色。
加入牛肉炒匀。
加入之前做好的番茄酱，炒匀。
加入预热好的红酒汁。如果红酒汁量少，可加入半碗到一碗的高汤，以没过食材为准。烧开后盖上锅盖转小火炖煮2小时。
锅烧至六成热，转小火将培根油脂逼出，煎至金黄色，盛出备用。煎出的培根油留小部分在锅内，其余倒出备用。
用剩下的培根油大火炒蘑菇至褐色，盛出备用。
再取少量培根油用小火将红葱头煎熟。
将培根、蘑菇、红葱头加入牛肉锅继续慢火炖煮10分钟，调入盐、拌入欧芹即可。
香菜伴黑木耳
用料：
黑木耳
香菜
泡菜酱
大酱
醋
鲜酱油
麻油
做法：
木耳烧十五分钟以上
香菜切细
混合一起即可
莴苣鸡蛋沙拉
清肠用！
用料：
一根莴苣
一个鸡蛋
做法：
将削好皮的莴苣洗净切块，鸡蛋冷水下锅，煮至水开，共煮八分钟左右，然后将鸡蛋捞出放入冷水降温
将鸡蛋剥皮切块备用，刚切好的莴苣下锅焯熟，注意别煮老了！然后捞出过冷水
将莴苣还有鸡蛋放入大碗，倒入你想要的沙拉汁，拌匀即可！（我用的凯撒沙拉，你们也可以用油醋汁等等都好吃）
韭菜鸡蛋虾仁饺子
前段时间时间忙于学习，很久没给大家更新分享我的美食，这一空下来就写个小菜谱，感谢关注我没离开的朋友们
用料：
6个鸡蛋
我买了一小把韭菜
18个左右的样子虾仁
两碗面粉
1勺香油
1勺生抽
1勺盐
1勺蚝油
做法：
和面醒发两小时，我用的冷水，加了小半勺盐，然后切这样大小相对均匀的小面块，接着就是擀皮，我忘记拍和面图了
虾仁一个太大，一个切三段刚好，单独放，这样确保每个饺子里都有虾仁
就像这样，哈哈哈，每个饺子里就都有吓人，和馅儿调料我是放个一勺盐，一勺生抽，一勺耗油，一勺香油，因为我鸡蛋炒的比较油腻，我就没在放玉米油，就放一勺香油，在就没放别的，这个馅好像这样清淡更好吃，能吃出虾的鲜，别思维被我局限，根据自己家口味加重减轻味道就好
不会包也不会擀皮，也是一顿神魔乱舞整出这堆不一样的形状各异的饺子了，哈哈哈，我挺满意，至少像饺子
热水下锅煮饺子，沸腾一次放点冷水，反复三次就出锅，真的刚好，我真是挺爱自己，成功了，哈哈哈
出盘吧，是不是挺有食欲，皮薄馅大，你们可以擀皮整厚点，我这样把握不好估计会破，我也是小心翼翼，下次做就知道了，再厚点刚好，这种吃起来爽
就是这样的成品啦，很好吃😊我不是专业做饭的厨子，我吧就一小美术老师，平日里比较忙，没时间做饭，一有时间我就喜欢学习点菜，谈不上多好吃，就是成功了就想和你们一起分享，毫无保留，你们有更好的方法可以评论，我好一起学习改进，爱你们哦
红枣桂圆面汤
用料：
5颗红枣
5颗桂圆干
红糖
几片生姜
做法：
红枣桂圆生姜洗干净，等水开，放入水中。
一人量，面粉半小碗，加入适量的水，把面粉弄得稀稀的
等红枣桂圆煮透后，入味了，放红糖，接着再倒入面粉水，迅速搅拌，不要黏锅，开了就完成了。
滋滋南瓜饼
用料：
1/4个南瓜
适量生粉
适量蜂蜜
适量酱油
做法：
南瓜蒸熟后捣成泥状
加生粉调至可定型状
锅热油，用圆勺挖出南瓜糊，压成饼状，两面煎至金黄，注意不要糊锅
加入蜂蜜和生抽小心翻炒入味
美味电饭煲蛋糕
没有烤箱，就选择了电饭煲蛋糕，做了两次，都很成功，第一次有点粘锅，第二次很完整，口感都是超级棒，满足了我这个超级爱吃蛋糕又没法出门的人的❤️完美🥰
用料：
6个鸡蛋
60克（根据口感适当增减）糖
80克牛奶
100克（低筋）面粉
60克（色拉油或玉米油都可以，清淡）植物油
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入80克牛奶搅匀，再加入60克色拉油和100克面粉，搅拌均匀备用。（面粉可以过筛也可不过，我家里没有筛子，所以是生拌的😂）
最灵魂的步骤：打发蛋白！！！无水无油的碗装蛋清，60克白糖分三到五次放入蛋清中打发，打发至下图形状即可。（第一次手动打发，超累，谁打谁知道😂老公累惨之后立即上网搜，于是有了用电钻器改装打蛋器，第二次打发省力不少🤣）
将步骤一调好的面糊倒入打发好的蛋白中拌匀，一定不要画圆圈的方式拌，容易让蛋白泡消掉，上下轻轻拌匀，拌好的面糊看上去轻盈细腻。😍
电饭煲底部用手轻轻摸一层植物油，按保温键预热5分钟，然后倒入面糊，盖好盖子按煮饭键煮10分钟，再按保温键20分钟，再按煮饭键10分钟，最后按保温键20分钟。取出电饭煲用薄薄的工具（我用的陶瓷水果刀）一圈轻轻剥离一下，然后倒扣在盘子里。
两次都很成功，口感松软绵密，有点像芝士蛋糕味道，个人觉得比芝士蛋糕好吃😋儿子说是有灵魂的蛋糕，哈哈😄
补上老公自制打蛋器视频，真是很愉悦的体验，得夫如此，夫复何求？😘🥳🥰🤣
红心火龙果慕斯（6寸）
综合了三个厨友的菜谱：#小至#的6寸戚风蛋糕、#铭妈烘焙#的火龙果慕斯、#泡芙大人#的镜面处理，做了这个红心火龙果慕斯，为了下次制作方便，我把三个菜谱综合，并备注好放蛋糕片的注意事项，希望对大家有帮助。  
       关于如何做好戚风，小至的菜谱里写得超详细，我就是把配方挪过来，其他的还请大家移步仔细看小至的菜谱，尊重原著啊😁。
用料：
一、6寸戚风蛋糕材料：
鸡蛋带壳平均65g一个【蛋黄糊】
2个蛋黄
13克细砂糖
20克冷水
20克色拉油
33克低筋面粉
[蛋白霜]
2个蛋白
33克细砂糖
二、红心火龙果慕斯液材料：
带皮500克左右红心火龙果一个
150克鲜牛奶
4片吉利丁片（5克一片）
50克糖粉
一大勺炼乳
几滴（可省略）朗姆酒
360克淡奶油
三、镜面材料：
1片吉利丁片（5克一片）
20克细砂糖
130～180克白开水
做法：
低筋面粉提前过筛。
蛋白和蛋黄分离，蛋白仍放回冰箱冷藏。
制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和色拉油搅拌5分钟左右至乳化状态。一次性加入过筛的低筋面粉，可以用手动打蛋器转圈搅拌至粉末消失。
如何达到乳化状态，小至的菜谱里有详细说明哦。
制作蛋白霜：细砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右，打蛋器提起蛋白霜有小弯角。
混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前可以将烤箱预热至180度，混合手法大家应该都很熟悉---翻拌手法，不能打圈翻拌。
混合好的蛋糕糊比较稠，倒入模具后不容易变平，需要借助工具略抹平。
烘烤：将蛋糕糊轻震几下后送入预热好的烤箱，温度转为150度烤50分钟。
每个人的烤箱不同，温度需要自己调节，如果烘烤20分钟，蛋糕已膨胀到最高点说明温度太高。
虽说不建议转温烤，不建议中间开门盖锡纸，不建议烘烤时间超过1小时。但如果蛋糕膨胀的太早，还是需要调低烤箱温度的。
出炉：在厨房台面上40CM高处自由落体正着摔一下模具，立刻倒扣。等蛋糕凉后直立一圈圈转动模具，蛋糕自然会与模具壁分离，活底轻轻往上一推，即可徒手脱模，切成三片待用。
这款红心火龙果慕斯蛋糕里我只用了两片蛋糕胚。
等蛋糕放凉的时间，我们可以来制作慕斯液。
吉利丁片用冷水泡软后，倒掉冷水后隔水加热融化，取出放凉备用。
火龙果肉放入料理机中加入鲜牛奶打成果浆，并过筛，加入冷却的吉利丁水和几滴朗姆酒，搅拌均匀备用。
淡奶油加入糖粉和炼乳打至7分发可流动即可，分次倒入火龙果浆搅拌均匀，即成慕斯液。
6寸活底模具里放一片蛋糕片，蛋糕片边缘要改刀稍切小些，这样慕斯液才能全部包裹住蛋糕。倒入一半慕斯液后，放入冰箱冷冻几分钟。
等慕斯液定型后取出，放入第二块蛋糕片，蛋糕片边缘还是需要改刀稍切小些。倒入剩下慕斯液的1/4，继续放回冰箱冷冻几分钟。等蛋糕片和慕斯凝固不会动即可取出倒入剩余的3/4慕斯液，轻轻晃动模具，让慕斯液表面变平整，放入冰箱冷藏4个小时以上。
慕斯液尽量不要倒满模，要留出些位置做镜面。
制作镜面材料：
吉利丁片用冷水泡软后，倒掉冷水，加入细砂糖和白开水，我用的是刚烧好的热水，就直接可以把吉利丁片和细砂糖融化，冷却至室温，镜面液就做好了。
从冰箱冷藏格取出慕斯蛋糕，把镜面液倒入已冻好的慕斯上，再放回冰箱冷藏2小时以上。
用吹风机沿模具一周吹几下，即可成功脱模。在镜面上撒些小糖珠装饰下，蛋糕体周边围好围边，寄上丝带，立马变得高大上了。
蛋糕刀加热后再切蛋糕，每切一刀都要把刀具擦干净后加热再切第二刀。
小鱼干粘酱油
用料：
不限酱油
不限鱼干
做法：
先把鱼头折掉
再拿一个碗，把酱油倒入碗中，再把鱼放入碗中。
发财猪馒头
用料：
300克低筋面粉
150克牛奶
50克细砂糖
5克即溶酵母
10克植物油
做法：
将所有的材料倒入面包机内，按和面功能和面15分钟
揉好后取出滚圆，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟
醒发好的面团分割成8个60克一个的小面团，滚圆
剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团
取一60克的小面团，稍按扁
取一10克的小面团，按扁做成小猪的鼻子
把做小猪鼻子的面团贴在大面团上，用筷子在上面扎两上洞做鼻孔
取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵
贴在大面团的两边
按上绿豆做小猪的眼睛
放蒸笼内，在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟
锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可（按面团的大小蒸制时间不同），胖胖的发财猪就出锅了
炸山药
用料：
我用了3个😉山药
适量盐
喜欢甜的可以多放糖
根据山药多少准备面包糠
做法：
山药去皮☞☞去山药皮时记得带手套
大火蒸20分钟☞至熟
添加糖☞根据自己的喜好添加，少量盐，我还用了谢蓉因为它是甜的，搅拌均匀
弄成自己喜欢的图案，加上面包糠😃☞放十分钟防止炸时面包糠掉
小火🔥炸熟就完成了😌
不用电子秤的沙琪玛
用料：
2个鸡蛋
2纸杯面粉
4/5纸杯清水
4/5纸杯细砂糖
若干蔓越莓
若干芝麻
做法：
准备原材料 图上有说明
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
成品
家庭版牛肉粉
本来做了西红柿牛腩面，结果直接给吃光了，忘了拍照，剩下的牛腩做了牛肉粉，
用料：
500克牛腩
4个西红柿
20粒花椒
2只大料
4片香叶
1个干辣椒
1勺料酒
适量盐
一把干粉条
1根大葱
5片姜
做法：
在市场买的牛腩，先放冷水里泡出血水，洗净，
西红柿洗净肉洗净捞出，葱剥皮，姜切片备好
牛肉切两指见方的大块
烧开水汆一下，
牛肉捞出
准备好花椒大料香叶干辣椒放调料盒里，（直接放锅里也行，有盒比较好和肉分开，尤其是一堆花椒不好检出来）
清水500毫升左右倒入砂锅里，大葱和姜以及调料盒一起放锅里，牛腩本事很多脂肪，所以炖的时候我都不炝锅了，（喜欢炝锅的可以拿炒锅少油把葱姜和其他调料抄炒一下，然后加水烧开，没有砂锅用炒锅一可以，砂锅相对味道更温和）
水烧开后把牛腩放砂锅里小火炖，然后倒入料酒生抽老抽，（一定得水开了再放牛腩，不然肉质很容易老，咬不动）
西红柿切块备用
等牛腩炖40分钟后，砂锅里加入西红柿，继续炖一小时，
干粉条提前泡上半小时以上，不然煮熟比较慢
等牛腩炖熟了，再加入泡过的粉条，一起炖
等粉条也炖熟了（可以比较轻松的用筷子夹断，说明熟了）个人喜欢蔬菜所以又加里些白菜稍儿（油菜也可以），不喜欢的可以不放
蔬菜两分钟就熟了，关火吧，可以开动吃了(*^o^*)
🎬💛怦然心動的魔法🥘栗香南瓜濃湯★okane☆
一碗濃湯，在唇齒彌留栗香之際，領會一段真摯告白的情意符碼㊙️。
📝完整食譜步驟👣https://reurl.cc/RzaYx
更多其他影音料理🎬https://reurl.cc/dXXOq
用料：
1顆南瓜（約3斤）
半顆洋蔥
300ml牛奶
300ml水
10g鹽
適量鮮奶油
適量巴西里
做法：
整顆南瓜剖半，進電鍋蒸～外鍋兩杯水。
詳見影音（https://youtu.be/eMS4hz9GSCs）
栗子南瓜較小較硬，需要蒸久些；一般南瓜約半顆，外鍋一杯水即可。
等待的同時，半顆洋蔥切小塊；炒至上色，待涼備用。
取出待涼的南瓜內餡，加入炒過的洋蔥和牛奶，持攪拌棒或調理機打勻，觀察濃稠度酌量加水。
倒回炒鍋（哈 炒完洋蔥沒洗）；加鹽，收汁至喜好的濃稠狀後，離火。
利用小湯匙，輕輕將鮮奶油點在濃湯上；筷子或牙籤一筆連破點點，心型符號完成！
最後可再撒上巴西里妝點一番。
芒果酸奶芝士蛋糕（复杂版）
用料：
酸奶糊：酸奶80g，奶油芝士125g，淡奶油100g，牛奶30g，白砂糖30g，吉利丁片1片（5g左右）。
芒果糊：芒果果肉160g，奶油芝士125g，淡奶油100g，牛奶10g，吉利丁片1.5片（7-8g）。
装饰物：椰蓉，小野花。
做法：
做酸奶芝士糊
酸奶和奶油芝士放在耐热容器中，隔水加热将酸奶和奶油芝士用打蛋器打至顺滑无颗粒
吉利丁片提前用水泡软，然后捞出控水，加入30g的牛奶隔水加热至吉利丁片融化、无颗粒
将融化的吉利丁牛奶液放入步骤1的混合物中拌匀
淡奶油打至6-7成发
将打发的淡奶油同步骤3的混合物拌匀即成酸奶糊
将酸奶糊用裱花笔分装到心形模具中，放入冰箱冷冻
做芒果芝士糊
芒果切块用料理机打成果泥
将芒果泥同奶油芝士隔水加热至奶油芝士变软，并用打蛋器将果泥同奶油芝士打至顺滑无颗粒
吉利丁片提前用水泡软，然后捞出控水，在放入10g的牛奶隔水加热成吉利丁片溶液
将吉利丁片溶液加入步骤2的混合物中，拌匀
淡奶油打至6-7成发
将打发的淡奶油同步骤4的混合无拌匀即成芒果糊
用手摸一下冷冻或冷藏后的酸奶糊，如果不黏手了即可分装芒果糊。将芒果糊用裱花笔分装到心形模具中
放入冰箱冷冻
冷冻3-4小时后，即可脱模
脱模后在芒果酸奶冻芝士蛋糕表面撒上一些椰蓉点缀，放入冰箱冷藏或室温环境下放置半小时即可食用
#Misaki健康系列#天然酵种黑麦香料欧包
这款欧包减少了黑麦量，所以出现大洞咯~虽然不会像纯白面那样的洞嘿嘿。
加入了迷迭香和香葱碎，带着地中海风味的面包。内部柔软湿润，外壳硬脆，早餐来一片~
用料：
#酵头
100g天然酵种（黑，100%水粉比）
70g高筋面粉
70g水
#主面团
80g高筋面粉
适量干香葱碎
适量迷迭香碎
35-40g水
2.5g盐
做法：
酵头材料混合均匀，温暖湿润处发酵至体积膨胀出现许多泡泡，内部蜂窝状。
把面粉和盐加入酵头中，边加水便用刮刀搅拌均匀，撒入迷迭香碎和香葱碎，搅拌均匀。
室温发酵3hr，期间折叠4-5次（每30-40min折叠一次），盖上保鲜膜，放到冰箱里面发酵至2-2.5倍大，大概需要24-36hr。
发酵好的面团分割两半，发酵蓝中撒厚厚的粉，手沾水把面团团圆放进发酵篮。注意动作要轻，不要排气。
冷藏醒发16-20hr（过夜）。
烤箱下层放烤盘，预热220度，面团割包，放入烤箱中下层，迅速往下层烤盘倒入开水制造大量蒸汽。
200-220度25min就好咯~
立夏的蜜桃酒
立夏时酿的蜜桃酒，做成蜜桃起泡酒也是好喝的很，浓浓的水蜜桃香，入口非常赞，豆姐真的是主动要求试毒的
用料：
两瓶勺酒
2个桃子
做法：
见视频
见视频
见视频
金黄的鸡蛋裹着满满的野生菌和芝士，元气满满！
浓郁的野生菌香味是来自大自然的味道，搭配营养又补钙的芝士，使蛋肠的味道更加丰富了，也增加了食物的层次感。营养、造型和爱心满分的野生菌芝士蛋肠，跟着做起来吧，一起来品尝大自然的味道。
用料：
2个鸡蛋
适量野生菌
10g玉米淀粉
适量（根据个人喜好增减）马苏里拉芝士
做法：
野生菌泡发洗净，切碎待用。
美食锅最高温预热完成后，倒入食用油，倒入野生菌碎，炒香。
加入玉米淀粉搅拌均匀，取出待用。
将鸡蛋打入调理盆打散，加入野生菌搅拌均匀。
香肠模具中刷适量食用油，舀入蛋液。
撒上马苏里拉芝士，盖上上盖。
美食锅蒸烤盘烧开水，放入模具，蒸15分钟。
倒扣至容器中脱模。
含有丰富的维生素又补钙！
巨无霸猪肉堡
用料：
汉堡胚材料：
230克高筋面粉
20克奶粉
40克鸡蛋液
2克盐
30克白糖
5克酵母
25克玉米油(黄油)
110克水
猪肉饼材料：
200克猪肉馅
1个约20克鸡蛋清
10克玉米淀粉
适量酱油
适量盐
适量胡椒粉
适量酱油
做法：
高筋面粉，奶粉，糖，盐，酵母，鸡蛋液，水混合均匀搅拌成絮状
倒入玉米油
揉成面团
像搓衣服一样反复搓20分钟
盖碗醒20分钟
分成六个剂子
放烤箱醒发致两倍大
醒发好表面刷水撒上芝麻，烤箱180度预热5分钟
放入下层180度烤18分钟，烤箱脾气自己调整
猪肉饼材料全部混合搅拌上劲
整理成肉饼煎十分钟左右熟透
取汉堡胚夹上生菜肉饼挤入沙拉酱，番茄酱，在煎个蛋，巨无霸汉堡就做好了
开吃，你能吃几个？
小美红豆沙
一直听说做豆沙很复杂，不敢尝试，现在用小美超级简单。
用料：
250克红豆
500克水
50克油
150克糖
做法：
250g的干红豆提前一天泡好，沥干放入主锅加水，60分钟，100度，速度1煮熟。
煮完后，30秒，速度6打磨。
加入油和糖20分钟，v，速度3翻炒，量杯盖取走。油可以是猪油，葵花籽油，我还用过椰子油，超级香。糖也可以用红糖，黑糖，白砂糖等。
完成啦！可以用在各种点心制作中哦～
烩面片/营养与颜值共存的美味
如果说，美食是独自生活的日子里最好的安全感，那么，自己烹饪一定是让独处绽放幸福感的不二法则了…

怀念很久的味道，终于做了出来～
用料：
1个鸡蛋
100g小青菜
半个西葫芦
1个西红柿🍅
40张馄饨皮
半根胡萝卜
做法：
食材整整齐齐（爱饱和度高的颜色呢）
没有自己和面，用了剩下的菠菜馄饨皮
食材切好备用
蒜，姜切块儿（主要是为了好挑出来），干红辣椒切断备用
锅烧热，倒油，煸炒出香味
加入西红柿🍅炒出汁
依次下入配菜翻炒，青菜此时不下哦
加入适量水，可以按照自己的食量加水，我是一人份，所以只加了三小碗水…

中间没拍到面片下锅的过程，大约煮5分钟水开，下入面片即可，最后放入青菜，鸡蛋，煮熟即可开动
出锅，我的汤汁略浓，喜欢汤宽的可以多加一点呢～

可以加一点油泼辣子和醋开动啦

此味只应天上有吧😍😘
【空气炸锅系列】盐酥鸡
用料：
#腌料
1勺生抽
2块腐乳/南乳
#主料
适量 看你想吃多少鸡块
适量番薯粉
3片罗勒叶
一丢丢盐
做法：
鸡肉切块
把腐乳和生抽在一个碗里搅匀，然后加入切好的鸡块，拌匀，腌个30分钟
腌好的鸡块，加入鸡蛋清搅匀，然后一个个沾番薯粉
喷油，微微沾在表面就行，但是必须有油，没有的话会很干
空气炸锅放上锡纸，锡纸是喷油防粘，把鸡肉放上，再看看没有喷到油的地方再喷点油
350F (175C) 10分钟
五分钟的时候翻面
然后410F（210C）再来7分钟
还剩2分钟的时候加入罗勒叶
好啦！超好吃！撒点盐
沙姜焖鸡
用料：
半只鸡
克沙姜
适量老抽
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量鸡粉
适量料酒
少许麻油
适量生粉
做法：
沙姜切碎，鸡肉砍块，洗净。用适量的盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、鸡粉、砂糖、麻油拌匀，再加入适量生粉和切好的沙姜碎腌制半小时。
热油锅，爆炒腌好的鸡肉至变色，转小火，盖上锅盖焖煮15分钟，不用加水。鸡肉本身和腌制的调料有水分。
开盖后大火收汁，喜欢吃葱的可以撒一点。我忘了买葱。起锅装碟即可。
「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕
六月黄上市了，怎么能不吃面拖蟹。最爱里面的毛豆，所以一定要放足了。
用料：
6只六月黄
1碗毛豆
400克年糕
6根葱
6瓣大蒜
2段大葱
8片姜
30克面粉
一小碗料酒
4勺糖
6大勺生抽
若干白胡椒
2勺鱼露
做法：
准备材料： 六月黄，葱姜大蒜，面粉，料酒，年糕，毛豆（忘记拍了），生抽，白胡椒，鱼露，糖
螃蟹洗干净，中间劈开两半
热锅冷油，螃蟹断面沾上面粉
断面放在锅内煎凝固，防止之后煮的时候，蟹黄全部跑了
断面煎金黄后就能拿出来了
洗锅，重新热锅冷油，下葱，姜，大蒜爆香
放入毛豆翻炒一下
放入刚刚煎过的螃蟹
加入料酒，一定要多，最好是花雕酒，更香
加入6大勺生抽
加入2勺鱼露
加入4勺白糖
加入少许白胡椒
加入没过螃蟹的水
加盖中小火煮15分钟左右
开盖加入年糕，翻炒一下
等年糕软了，把刚刚多的面粉加冷水调和，倒入锅中勾芡
中大火收汁粘稠后，就差不多可以出锅了，具体时间根据锅内水量定，根据口味，适量可以加盐，加糖
肉沫鸡蛋羹（宝宝辅食必备）
家里的小祖宗挑食，鸡蛋都吃够了。突然想到这道菜，7.8年前在一个小饭店吃过，一直念念不忘，这次就动手试试吧！（蒸鸡蛋羹经验丰富的说，0失误，嫩如豆腐，非常适合宝宝做辅食）
用料：
3个鸡蛋
适量（半碗多）温水
4-5只（剃好虾线备用）虾仁
适量（根据自己口味）葱花
2片切丝姜
2-3勺生抽
1勺老抽
3勺蚝油
适量老抽腌一下肉沫
两个碗
做法：
鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，打散，挑起来没有大块就可以了。另一只碗里到温水或者不烫嘴的热水，比鸡蛋液多一些即可。
拿一个大碗，先后把鸡蛋液跟水倒进去，搅拌均匀，用勺子舀出浮沫。
锅中加水，鸡蛋液上锅蒸，要用大火。开锅后转中火，等蛋液凝固后，蛋羹表面放虾仁。中火后大约10来分钟就完成了，关火等待炒肉沫！鸡蛋羹非常完美，嫩如豆腐~
热锅凉油，放肉沫，搅拌，不然后粘在一起，。加葱花，姜，搅拌~放生抽，老抽，蚝油搅拌~盐加一点儿即可（因为前边加的都是咸的哦~）适当加一些水，有一点儿汤更好吃~，关火🔥完成！（拍照没开灯，没拍出效果，但是非常美味的说）
补充两张图的说，刚刚小祖宗又要吃，又做了一次😜😜什么都没放的，可以直接加宝宝专用的调味~
海苔肉松鸡蛋卷 | 马克西姆微压不粘锅
简单又好吃的海苔肉松蛋卷简直是减脂人士的快乐！虽然做法简单，但吃起来一点都不一般哦！一口下去超满足！
快来试试吧！
用料：
3个鸡蛋
适量海苔肉松
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
将蛋白和蛋黄分离；马克西姆不粘锅里刷橄榄油，然后倒入蛋白，等蛋白稍微凝固后撒上肉松；
煎熟后再煎蛋黄饼，将蛋黄饼盖在蛋白饼上，蛋白饼肉松面朝下；
在蛋饼上撒海苔肉松，然后卷起来从中间切成两半，再挤上番茄酱和沙拉酱，就做好啦！
当做早餐的话还可以用马克西姆意式咖啡机萃取一杯咖啡，两者搭配起来真的没得说！
暖暖姜枣茶
我很容易风寒感冒 
不是严重到头晕鼻塞影响睡眠的感冒
我一般不太吃药（一般感冒吃药的作用只是缓解症状，并不能治感冒）
熬一锅浓浓的姜茶 搞定 比药效果还好
每次现熬怕麻烦
直接熬一锅浓缩姜枣茶放着
不用每次喝都花时间慢慢熬了
不一定是感冒 对体寒的朋友也很友好
用料：
若干红枣
若干黄姜
若干红糖
做法：
红枣去核，姜切小，按1：1的比例准备好，也可根据个人口味适当调整
红枣和姜一起打碎成泥，我没有全部打的很碎，喜欢有点颗粒感，感觉比较真实哈哈哈，当然，打的越细口感越润
准备好的红糖加少量水煮化，水太多一会儿熬起来有得你受的。糖一定要多！！一定要多！！糖多才会熬成膏状，而且没有严格杀菌没有加防腐剂食物很容易坏，糖多才放得住
把红糖水倒入姜枣泥中开熬吧～（颜色很一言难尽）大火煮开后转文火，不断搅动，快干了的时候会四处飞溅！溅到手会很疼，溅到瓷砖会很难擦！不要问我怎么知道的🙂所以要盖锅盖
最后可以多翻炒下，水分干一点， 便于保存（对于自制的各种东西没有严格的杀菌程序，多糖少水分可以多存放些时间）冷却后用密封罐装起来，平时挖的时候不要沾水沾油，不然会长霉
红烧肥肠
我最喜欢的红烧肥肠，外面买的怕洗不干净，还是自己动手，丰衣足食
用料：
十斤肥肠
三勺左右老抽
两勺生抽
适量盐
三勺料酒
一小块冰糖
10个小米辣
适量大料
做法：
省略掉洗的图片了，我用的，白醋加小苏打，盐，面粉清洗的，每次要洗1.5-2个小时才能洗好。光面洗干净再翻面，直接水冲灌进去，很好翻。把反面的油撕掉，留下适量的，没油也不太好吃，看个人口味吧！
加料酒，姜片过水后切断…我这个肥肠里面的油基本都拿掉了
先炒蒜头，大料，小米辣，冰糖，炒出香味后放肥肠，加调料加水，水开后小火慢炖…
成品…
发的作品都是凭自己感觉做的哦，每个人口味不一样
猫家菜谱~油渣葱花饼
做台湾卤肉饭剩下的肥肉，在老爸的鼓励下烙了猫生第一次的油渣葱花饼。
简直太香啦！
两张饼切八块，猫破天荒地吃了两块，剩下的~88岁的老爸都吃了！还不算香椿摊鸡蛋神马的…
用料：
克普通面粉150
各2-5克盐、白胡椒
5-6根小葱
若干克水
若干肥肉
做法：
因为肥肉不多，就准备烙两张饼，所以称重150克面粉。

细流水加入面粉中，用筷子不断搅拌。
直到没有散在的面粉即可。
就这样，不用揉，盖保鲜膜，让面团睡至少30分钟。
坚决不去揉哈！
面团睡觉的功夫，将肥肉放入热锅里炸成油渣。
眼见着猪肉滋滋渗出，油渣逐渐缩小变黄。
差不多这样的时候，就可以啦！
盛到一个小碗里，晾一下。
小葱切碎，加入有油渣和油的小碗里。
加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
等面睡够了（我是上露台浇花等工作之后回家后），在有足够干面粉的案板上揉好面团，这时的面团松软极了。
切成两块。
那其中一块小剂子揉好，擀成圆饼状，将刚才搅拌均匀的油渣葱花和猪肉刷到圆饼上。
如此卷起。
再将面卷如此螺丝般团起来。
用手轻轻压扁。
用擀面棍逐渐擀成圆饼。
放入小火热锅，每1-2分钟翻面一次。
注意火最热的部分要均匀，必要时，锅平移一下下…
翻面几次后，就大功告成啦！
刚烙出的油渣葱花饼喷香喷香的…
切块的时候，就忍不住吃了一块啦！
这是偷吃的证据…生活很简单，快乐你分享。
洋葱酱爆嫩猪肝
记录一下，这次的猪肝有史以来嫩。酱香浓郁，下饭一绝！
用料：
600克猪肝
5个洋葱
若干勺淀粉
少许勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺红烧汁
1勺蚝油
6片姜
半勺料汁，半勺腌猪肝盐
3勺（可多放点）糖
少许白胡椒粉
少许黑胡椒粉
做法：
姜切丝，洋葱也切丝（爆炒比较好熟）
处理猪肝，我习惯先把猪肝用盐水浸泡一会儿再切。切成薄片后，放入料酒、盐抓洗一下，挤干水分（！！很重要，不然上浆的效果不好）放入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，抓匀后再加入淀粉腌制10-15分钟。（不可以腌的时间过长，不然盐会让猪肝出水）
在腌制猪肝的同时调一个料汁，具体多少视食材的量决定。生抽、老抽、蚝油、红烧汁的比例是2：1：1：1。再加入少许盐、黑胡椒粉、糖（可以多放一些），再加入少量淀粉和清水搅拌均匀备用。
锅中放比较多的油，放入姜丝爆香后，再放入猪肝迅速滑熟，捞出来备用。（不能炒太久否则猪肝会老）
再倒入少许油，下洋葱，炒熟以后放入猪肝，再倒入料汁，翻炒均匀即可出锅。
😘财神喜甜| 燕盏、燕条、燕角、燕碎营养一样吗？
许多窝友在买燕窝总有这样的疑问：燕窝种类这么多，我该买哪种燕窝？哪种燕窝最有营养？不同形状的燕窝口感一样吗？

财神喜甜，这个春节记得喝一碗~
用料：
人均3-5克燕窝
做法：
按燕窝的采摘环境来分，燕窝主要可以分为屋燕与洞燕两种。

屋燕与洞燕的营养价值没多大差别，只有少许矿物质含量的误差，但从清洁度方面，屋燕要稍胜一筹。
按燕窝的形状来分，燕窝主要可以分为燕盏、燕条、燕角和燕碎。
更多绒毛的原料挑毛后无法成盏，最后风干成条
燕盏盏身泡发只要4个钟，而燕角一般要泡发到8小时才能完全被泡发开

所以燕角一般会被单独剪下分开出售！
其实燕盏，条，角还是碎，营养都是一样的，但口感还有净度会有差别~
[快手早餐]懒人版鸡蛋灌饼（手抓饼版）
想吃手抓饼，却老是把鸡蛋煎老了。想吃鸡蛋灌饼，又懒得做饼皮，于是合二为一，这款手抓饼版的懒人鸡蛋灌饼就横空出世了！
用料：
一片手抓饼
一个鸡蛋
少量沙拉酱或番茄酱（可选）
做法：
超市和淘宝上都有卖的手抓饼！
从冰箱里取出一片来！
撕开薄膜，无需解冻，无需加油，直接入锅，中火加热！
一边加热一边用硅胶刀拍打饼饼，等中间鼓起来以后用剪刀开个口！
直接磕入鸡蛋，然后用硅胶刀搅散！这一步有点难度哈！

或者事先把鸡蛋打散后再灌入，这样比较简单，就是要多洗一块碗！
继续加热，出锅后抹点沙拉酱或是番茄酱即可食用，什么都不加亦可！
小姑娘鲜炸鸡柳
作为成都金江小姑娘食品有限公司董事长，我多年来对烧烤情有独忠，对各类烧烤、油炸食品特别擅长。如今希望把制作食品的的经验与方法传授给大家。欢迎大家咨询4000507771
用料：
鸡胸脯肉
个鸡蛋
克面包糠
勺淀粉
勺料酒
克盐
张氏调味品
做法：
将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条， 将盐， 胡椒， 料酒， 牛至叶等调料适量加入鸡柳中腌制十分钟。
将鸡蛋打进碗内，再把上步的鸡柳条放进去，搅拌均匀后放置一会儿
将面包糠和芝麻混合放在一个盘中，再把腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中，让鸡柳条均匀的裹上面包糠。
在锅中将油烧至六成热， 一条一条地将鸡柳条放到油锅，中小火炸至金黄色， 捞出后在厨房纸巾上吸油。
茄汁酱：在锅中烧少许油，加入番茄酱翻炒；然后加入适量的秘制调味品、白醋， 盐和糖的混合物，一起翻炒一下，熬成浓稠的汁。
京都排骨
用料：
500克猪肋骨
少许葱花
15ml酱油
10ml料酒
30ml番茄酱
3克盐
20ml白糖
适量油
做法：
排骨洗净切成小段，加入盐，白糖和料酒拌匀，腌20分钟至入味
将酱油，番茄酱，白糖放入碗里调匀，备用；（图1）
锅里放油，烧至七成热（油锅冒出烟气）时，放入排骨，用小火炸5分钟左右，再改用大火炸约1分钟后，捞出沥油；（图2）
锅里留底油，把调好的酱油，番茄酱，白糖倒入锅中煮开（图3），再放入炸好的排骨翻炒搅拌，炒至汤汁收干即可（图4）
纯手工蜂蜜吐司（中种冷藏法）
要用面包专用高筋粉，普通高筋粉不好吃。制作步骤尽量详细吧。
用料：
250克高筋面粉
110克牛奶
3克耐高糖酵母
40克蜂蜜
1个鸡蛋
1克盐
30克淡黄油
做法：
（一般晚上做）取牛奶110克、酵母2克、蜂蜜40克，混合均匀。
加入面粉180克，用筷子搅成团。
手揉一两分钟，成光滑面团。
放入一个较大的食品袋中，按扁，系上袋口（不用系太紧密，要留下面团发酵的空间），放入冰箱冷藏。让面团开始做个美丽的面包梦吧，虽然实现这个梦想还要经过各种摔打、等待和烤验。我也睡觉去了……
第二天晚饭后拿出来，有些发酵膨胀了，撕开面团可见内部发酵气孔。
将面团撕成小块，加入：鸡蛋1个、面粉70克、酵母1克，揉匀。
揉匀后在案板上反复摔打，不要太大力，以免将面筋摔断或胳膊甩断。看不明白的，参见下方短视频。
对！就这样，要想做出销魂的拉丝效果，就要啪啪啪！不要怕羞，不要怕累！
啪啪啪10分钟左右吧，中间可以歇歇两分钟，顺便让面团也歇歇。最后成能扯成有弹性的厚面膜就可以了。
摊开面团，加入：盐1克、淡黄油30克。
揉搓均匀后，接着啪啪啪！动作同步骤8。
加了黄油润滑的面团啪啪起来更有手感！根本停不下来！回味无穷！（所以到现在胳膊都还酸疼……）啪啪了20分钟左右，中间停歇了几分钟。检查一下可以扯成较薄的有弹性面膜就行了。我从来不追求“手套膜”。
切成三份，扯成长条压扁，卷起来。
都卷好，静置5-10分钟醒面。
再扯成长条压扁，卷紧，摆入吐司盒里（这个好像是三能450克的吐司盒，记不清了）。
裹上保鲜膜，置温暖处发酵。
发酵至吐司盒的九分满（大概50分钟）。气温不同，酌情掌握时间吧。
撕掉保鲜膜，盖上盖子。烤箱下层，180度，40分钟。（注意烤箱的温度偏差，180度指的是实际温度，不是烤箱设定温度。我的烤箱实际温度比设定温度高20-30度左右，所以我设定了150度。）
叮！时间到！立即取出。当心烫到！
倒扣放在网格架上。刚烤出来的面包是不能吃的！切记！！！。。太烫！
不烫手了！来！检查一下拉丝效果！很绵软乃～!
趁还温热的时候装入食品袋，扎紧口！随吃随取。千万不能放冰箱冷藏。冷藏就淀粉老化，口感不好了。至于外面卖的面包为什么不会淀粉老化，你自己想去吧……
豆腐炒年糕
年糕是家乡的美食，有很多种做法，炒的、烤的、汤的……都十分美味，今天咱们就来做一下经典的豆腐炒年糕，吃了忘不了的那种～
用料：
适量克年糕
1个鸡蛋
适量肉丝
1根茭白
1根胡萝卜
适量咸菜
1盒嫩豆腐
1根大蒜
做法：
将年糕切条
将胡萝卜切丝，猪肉切丝，茭白切丝
煎一个鸡蛋，切丝。
热锅下油，先抄一下年糕，然后把咸菜、胡萝卜丝、茭白丝、肉丝倒入继续反超，这里可以加几滴绍兴黄酒。
倒入开水（没过年糕），煮3分钟，然后加入豆腐和鸡蛋还有蒜段（蒜可以不加奥），继续煮一分钟。
加入适量盐和生抽，再翻炒几下，即可出锅享用喽～
红烧鱼
这是个很简单鱼的做法，不管是带鱼，鲤鱼，鲳鱼，小黄鱼做来都会好吃，很安全屡试不爽，今天用鲤鱼来
用料：
鲤鱼
葱，姜，蒜，干辣皮
糖，白酒，醋，盐，花椒粉
做法：
将鱼洗好，如果是鲤鱼记得把两面的骚筋（我老妈这样叫）去了，方法是鱼头鱼尾的地方各划一道，鱼头这边就可以看见白色的小点一点一点抽出来即可
葱切片备用，取一小碗调汁，将姜，蒜切片，干辣皮切段，白砂糖两小勺，白酒两勺，醋四勺放入碗内备用
锅内放油，两勺盐（可根据个人的咸淡口味放），大火热油，将鱼煎至两面金黄，然后将调好的料汁到入锅内盖上锅盖炝半分钟
加水稍摸过鱼即可，大火烧开，转中小火炖
加少量花椒粉，葱，收汁起锅
【减脂增肌】高蛋白香蕉蓝莓藜麦能量棒 Banana&blueberry quinoa protein bar
组合实验成功！

终于做出了无油且crunchy的能量棒，高蛋白低脂肪，练前练后来两块倍儿棒！
用料：
#食材
1/2 Cup藜麦
1 Cup燕麦
2根熟透香蕉
1/2 Cup蓝莓
1 Tbsp奇异籽
2 Tbsp蛋白粉
1/4 Cup蔓越莓干
1/4 Cup任意坚果碎
1 Tbsp花生酱/PB2
#调料
1 Tsp肉桂粉
1/2 Tsp香草精
1/4 Tsp盐
1/4 Tsp豆蔻粉
1/2 Tsp泡打粉
1 Tbsp柠檬汁
做法：
烤箱预热175℃。
取一个大碗，将藜麦，燕麦，奇异籽和除泡打粉外的调料混合均匀。
倒入剩余的食材，搅拌直至没有干性物质后洒下泡打粉再搅拌一下。
烤盘铺上锡纸，将混合物倒入，用刮刀抹平后送入烤箱，烤制20-25分钟即可。
完成后放凉切片，就可以作为健康零食吃啦！
牛肉盖饭家庭简易版
在外面吃的牛肉盖饭肉太少，我们来做一个家庭简易版吧！材料随心放吃的更爽(๑`^´๑)！
用料：
280g（在超市买了一包）牛肉卷
半个白洋葱
3勺（根据自己口味，下同）生抽
2勺料酒
1勺白糖
1勺黑胡椒
适量盐
半勺淀粉
做法：
将所有调味品混合在一起调成一个芡汁，白洋葱切丝。热锅入油煸炒洋葱，待洋葱变软再加入牛肉翻炒(๑•̀ㅁ•́ฅ)！
中火炒到牛肉还有粉色的时候倒入芡汁，再加适量热水翻匀，等到牛肉全部熟了就可以关火出锅了。不用把汁收干，这样肉会老而且汁留着要盖饭呢(´▽｀)ノ♪！
小嫩牛肉条
用料：
250克牛里脊
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量糖
适量盐
1掰大蒜
红黄各半彩椒
适量淀粉
半个鸡蛋
适量胡椒
做法：
里脊肉切条，加入料酒胡椒粉生抽，半个鸡蛋全液
淀粉，少许橄榄油，手抓十分钟左右，腌制半小时左右入味
调汁，生抽，蚝油，胡椒，淀粉，少许水
彩椒，蒜切丝，葱切段
热锅热油下锅炸肉条
迅速夹出备用
剩余油煎一下彩椒
捞出备用
起火葱蒜炝锅，放入所有食材，并加入调好汁，大火翻炒，出锅前可根据味道加入适量盐，糖提味
出锅～
砂糖麻花面包(Funburnt X3专用)
用料：
500g高筋面粉
100g细砂糖
225g牛奶
50g黄油
7.5g酵母
75g鸡蛋液
表面
适量蛋液
适量白砂糖
做法：
除黄油外的所有面团原料放入和面机，牛奶不要一次性放完看和面情况加减
和至面团光滑不沾底即可
揉至光滑状后，加入黄油
揉至出手套膜即可
和好面团之后切换发酵功能发酵一个半小时左右
发酵到两倍大即可
发酵好的面团拿出来揉几下进行排气
然后分成几个小面团，放置松弛15分钟
松弛完成之后，把面团搓成两头尖的长条
两根一组，面团中间交叉将下面的那股两端折叠，交错跨过上面的那股
之后将另外一股面团同样交错横跨第一股
重复以上步骤交叠，直至结束即可
依次做好，排入烤盘进行最后发酵
发酵完成之后在表面刷一层蛋液
在刷好蛋液的表面撒上一层白砂糖即可
放入烤箱烘烤15-20分钟，上下管180度 注意观察上色情况避免上色过度
完成
完成
超好吃自贡味冷吃牛肉
大家做过我的冷吃兔了吗？想感受换肉感的同口味冷吃牛肉吗？那么最简单美味的方法来了！快做起来！
用料：
一斤半牛肉
各一颗八角、山奈
两根大葱
切片后小半碗姜蒜
一大碗干辣椒
小半碗辣椒面
一勺花椒面
三勺盐
三勺糖
两瓶盖醋
小半碗生抽
两瓶盖老抽
做法：
牛肉整块入冷水锅加热，锅中加入姜和大葱适量。煮开后5分钟捞出，冷却后切丝。干辣椒剪成丝状（为了美观），姜蒜切片。
油温八成热时加入花椒、八角、山奈、姜、蒜炒香，加入牛肉丝和大葱段，一直用中火或中高火（火太大牛肉容易干）。依次放入料酒、盐、白砂糖、醋、生抽。
锅中水分炒至快干（大概10分钟）后加入老抽上色，放入辣椒面、花椒面翻炒一分钟，最后放入干辣椒丝转中小火炒2分钟后出锅。
装盘后简直香气袭来，好吃到爆！