xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
平底锅煎烤串
我喜欢吃烧烤，但又属于眼睛大肚皮小的人，外面的又吃得不太放心，自己琢磨着弄。☺️
用料：
500克五花肉
8个尖椒
2勺油
1勺料酒
2勺生抽
1勺盐
2勺辣椒粉
半勺胡椒粉
1勺淀粉
勺孜然粉
2袋烧烤料
做法：
五花肉去皮切成大拇指厚的条，放盐、油（炒菜的油）、料酒、生抽、淀粉、辣椒粉（根据自己的口味放多少）、胡椒粉，腌制五花肉半小时以上。尖椒切段，把尖椒跟五花肉随意搭配穿好。
平底锅（最好是不粘锅）起锅热油，中小火慢慢煎熟即可。
起锅后在盘子里撒上烧烤料跟孜然粉，开吃！😋
香甜玉米烙
这个季节是吃玉米的季节啦~
用料：
1根玉米
2小勺淀粉
2勺白糖
1个蛋清
做法：
玉米焯水控干水分后加入一勺白糖，一个蛋清，两小勺淀粉，搅拌均匀后锅中热油，将玉米放至锅中，摊成薄饼用锅铲压扁压实
两面煎至金黄
盛出后切成三角方便拿，表面撒上一小层白糖
椰香早餐麦片（生酮）
生酮期间也可以吃麦片啦！！！
直接吃可以做甜点！！！ 
当脂肪炸弹也是很赞的选择！！！
也可以放在自制无糖酸奶里吃！！！

偶然间创造的一种，真的真的是！！！
真的跟麦片吃起来一毛一样啊！！！
当我发现这个方法的时候，那真是，当时的心情怎么形容呢！！
无与伦比的美丽啊啊啊 啊啊！！！
用料：
350克椰子油
50克椰子片
80克椰子面粉
根据喜好来代糖
3个鸡蛋
5-6滴香草精
做法：
留出40克左右的椰子油，剩下所有材料混合！！然后搅拌均匀！！！
然后放置一旁一小时左右，让椰子面粉充分吸收水分。一般这会儿我就干其他的去了👻👻👻
然后下锅！不放任何东西！直接炒！！大火不停翻炒个几分钟就OK了！！这种浅浅的金黄金黄的就是熟了哈！！！
然后盛到碗里稍冷却一下下。
咱们第一步里留下的椰子油还记得不，这个时候就派上用场啦啦啦~
一边加椰子油一边勺子搅拌，反复个三四次，直到椰子油加完为止。
最后咱们压实了放进冰箱保鲜层，让椰子油凝固。
目的就是为了吃起来更像麦片一点😏😏
冰凉凉之后，差不多就是这种状态了！硬邦邦的！我睡前做的，在冰箱里放了一夜。也用不着这么久哈，椰子油凝固就好！凝固之后真的口感极佳啊啊！！！
再捣碎！就大功告成！直接吃！！！也可以放在无糖酸奶里吃！！！真的巨好吃！请朋友们做好立马尝一块！心情美丽到飞起来！！！
拌无糖酸奶那是一绝的味道了！！而且因为油脂很重！密封好放冰箱里可以保存个十天半个月都没问题哈哈哈哈哈哈！！！
虾仁炒西芹(留学生简易版)
初学者菜谱，so easy 妈妈再也不用担心我吃不饱饭！
用料：
十个(爱吃就多加啊~)虾仁
半颗西芹
一勺料酒
少许(可加可不加)黑胡椒
一小勺(适口味而定)生抽
一两瓣蒜
做法：
虾仁洗干净，加一勺料酒，适量黑胡椒粉腌10分钟。
西芹洗干净，切断儿待用。
西芹用开水焯一下，这样比较容易熟，注意时间不要太久不然营养会流失很多，口感太软也不好吃。
蒜切碎待用
适量油~
油热后下蒜瓣炒香，真的好香哦~(๑•ั็ω•็ั๑)
啊哈，放入虾仁炒炒炒
虾仁6-7分熟的时候加入西芹炒炒炒，大概就是在虾仁有颜色变化，并且收紧缩小的时候。
炒一小会以后，加入适量生抽，一小勺的样子。
炒一小会，看着颜色差不多了就出锅咯！开吃！！
黑米芝麻糊（破壁机版）
懒人食谱，早晚必备
用料：
3/4杯黑米
1/3+1/5黑芝麻
850ml水
少许（根据喜好放）糖
做法：
洗好黑米即可，黑芝麻不要洗不要洗千万不要洗ヽ(≧Д≦)ノ水一加全浮上来了（我用的是一袋一袋装的，感觉比较卫生）
将材料放进破壁机，加850ml水左右，按粗粮米糊键
时间到了就可以喝啦，可以根据喜好加糖
学厨模具小方包
用料：
15克白糖
2.5克盐
2.5-3克酵母
200克高筋面粉(王后)
20克黄油
1只鸡蛋
10克奶粉
水或者奶150
做法：
自己做各种形状
170度20分钟
家常烤鱼（无烤箱版）
家常烤鱼，只要家里有烧烤盘就是可以烤五花肉的那种，就搞定啦😁
用料：
一条鱼
想吃啥放啥蔬菜
泡椒（100克）干红辣椒（若干能吃辣就多放）都，郫县豆瓣酱（两大勺），豆豉（一小把），花椒、麻椒（若干，喜欢麻的可以多放一些），香叶（两片），八角（一个），食用油（多放点比较香，有猪油可以放些猪油增加香味），生抽（2大勺），醋（两瓶盖），酒配料
做法：
忘记照相了，就文字啦！先把鱼用葱姜蒜酒醋腌一下，放置半个小时（多腌一会更好）。剩下的时间准备炒料啦！
食用油，猪油下锅，7成热下泡椒、葱段、蒜瓣、姜片翻炒出香味，小火放花椒、麻椒、干红辣椒、豆豉翻炒，待辣椒香味四溢时将郫县豆瓣酱放进锅里一起翻炒，炒出红油后放入酱油，料酒，醋后放入水，开大火，水滚后放入盐，耗油，蒸鱼豉油，调小火熬出辣味，关火后放入鸡精即可。
现在来处理鱼啦，锅里放油，五成热放鱼煎啦，不用着急翻面，容易碎，待一面用锅可以晃动时翻面即可，将鱼两面煎至金黄，八成熟就可以出锅了。
把准备的蔬菜（藕片，洋葱，豆芽之类的）平铺在家用烧烤盘里，放上煎好的鱼，把炒好的料倒入烧烤盘里，最后插电就可以啦！超好吃的哦！
最终出锅！
香而不腻的春笋鲜肉包
今天来分享的这道食谱，是香而不腻的春笋鲜肉包。
春笋是4月份时网购了两箱鲜嫩嫩的笋子，处理干净又煮熟后再冷冻保存的。之后这几个月家里吃鱼香肉丝、竹笋炖肉一类的，就会拿出来一小包，化冻后再切丝或切段。这样冷冻后的春笋，虽然不如刚刚采摘时候的新鲜，但这种处理方式可以储存的更久，做炒菜或者馅料都是不错的食材，春笋的营养价值丰富，富含蛋白质，氨基酸，不饱和脂肪酸，丰富的矿物质和维生素，具有降低胆固醇，预防冠心病等功效。馅料里加入切碎的春笋，还具有去油腻、平衡口感的作用，这样包出来的肉包子，可以吃到笋丁颗粒，脆脆的口感，越吃越香。
用料：
500克猪肉馅
适量葱末姜末
200克春笋
适量食用油、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、鸡粉、盐
500克面粉
4克酵母
适量清水
做法：
拌馅料之前，先来揉面团，因为还要进行发酵，这样操作比较省时间。

一斤的面粉加入4克的酵母和适量的清水，揉成光滑的面团。
覆盖保鲜膜，常温下发酵，现在室内温度很适宜发酵，基本半个多小时就可以了。
利用发酵面团的时候，来准备需要的食材。一斤的猪肉馅，放入适量的葱末姜末，春笋200克化冻后洗净切小丁备用。
肉馅里加入料酒、生抽、蚝油和少许花椒粉（这里用五香粉也可以），鸡粉和适量盐，用筷子沿着一个方向搅拌。
肉馅和调味料拌匀后放入笋丁，这时候为了馅料能不散，倒入少量的食用油，可以增加馅料的黏性。
发酵好的面团 ，擀一擀排气，再分成均匀的面剂子 。我这里包的是大包子，面剂45-50克一个，如果做小包子，则30-35克一个，这个大家灵活掌握。
蒸锅里先放入足量的清水，将屉布完全弄湿铺好，包子依次包好放入蒸锅。
包子之间保持一定的间距，盖盖子再醒发20分钟。
时间到了就开火，保持大火蒸20分钟，再焖5分钟开盖。
这样蒸好的包子，馅皮宣软，馅料醇香，特别好吃。随着天气慢慢变凉，蒸些肉包子，省心又好吃，大家都可以试试看。
糯米粥-孕妇也能吃
因为孕妇不能吃薏仁，所以只能自己配置八宝粥啦！
用料：
糯米
做法：
糯米
25杯，放入黑米
3杯

然后放入一小撮黑豆，一小撮红豆，一小撮大米，一小撮花生，一小撮绿豆，我是家里有什么食材放什么。

可以根据自己喜好加一些红枣，桂圆，西米，银耳，我是忘记放进去了……
放了两小块黄冰糖，选择的稀饭，烹饪时长1小时
颜色非常好看的营养粥出炉啦！
鸡蛋卷（蛋卷机版）
用料：
2个鸡蛋
50克砂糖
70克低筋面粉
50克黄油
80克牛奶
做法：
黄油隔热融化。想蛋卷爽脆，要用黄油。
鸡蛋打在盆里搅拌均匀
放砂糖搅拌均匀
接着放黄油搅拌，再放牛奶搅拌均匀，最后面粉过筛，同样搅拌均匀！
最后搅拌成蛋卷糊
蛋卷机预热
放一勺蛋糊到蛋卷机上，盖上一分半钟左右。
开盖，蛋卷已好。
用筷子卷起来
定型
想香点的话，可以在糊里加上黑芝麻再放蛋卷机里。
爽而脆的鸡蛋卷
芝芝莓莓
用料：
若干个草莓
80克奶油
20克奶酪
6克糖（奶盖）
6克糖
100ml红茶水
做法：
草莓，红茶水，糖在搅拌机中搅拌均匀
奶酪，奶油，糖打发，打到黏稠可以流动就行～
上面的草莓汁加上奶盖即可，再加点草莓装饰一下
家常焖鱼
用料：
900克鲶鱼
一根胡萝卜
三根葱
三片（不加也行）白菜
两只鸡蛋
三瓣蒜
五片姜
一只小米辣椒
100ml白酒
20克盐
适量酱油
做法：
鱼在市场切块，用盐抓，放在篮子里面沥干（腌二十分钟）。

萝卜滚刀切好，葱切段，白菜掰成块。

姜切片，蒜拍好，小米椒切片。

鸡蛋煮熟，剥好备用（可以用鹌鹑蛋代替，其实我只是想吃鸡蛋，不过鹌鹑蛋会比较入味。）

沥干之后的鱼洗一下，将多余的盐洗掉，加生粉捞捞，备用。

用油煎双面金黄，放进炖锅备用。
用油煎香蒜头，姜片，辣椒。（我没洗锅，毕竟家里做菜…）
码进其他食材，开锅，加酒100ml，水200ml，糖，酱油适量，盖上。

焖十分钟。

关火，再焖十分钟。

再开火焖七分钟。
焖好上桌，真的好香。
肯德基版葡挞
简单快捷好吃的葡挞方，比肯德基的还要好吃，又滑又嫩，方子的是2打的量。
用料：
250g安佳淡奶油
250g伊利纯牛奶
90g细砂糖
2个鸡蛋
24只挞皮
做法：
把两个鸡蛋打到一个碗里，不停的打圈搅拌，直至筷子夹起来没有夹到东西。
90g的细砂糖倒入250g的牛奶里面搅拌到全部融化为止。挞皮拿出来解冻。
搅拌好的全蛋液和上步骤的牛奶浆一起搅拌均匀。
倒入250g淡奶油，搅拌均匀后过筛三次，挞水就好了。
挞水倒入解冻好的挞皮中，7到8分满即可，剩下的挞水要放到冰箱保鲜着，一会烤再拿出来用。
入烤箱上下200度烤20分钟，每个烤箱脾气不一样，看着表面开始有焦色就可以了。
晒个图，随便拿两个拍的。
不用芝士的低卡全麦披萨『消耗奶豆腐』
因为家里有吃不完的内蒙奶豆腐和烟熏烤肠，心血来潮随便烤了个披萨消耗它们。

内蒙的奶豆腐是纯鲜奶做的，比传统披萨里用的芝士热量低，加热后也有拉丝的效果，很适合做披萨呢！

做法一点儿都不难，面团随便揉一下，不需要出膜什么的，剩下的加料也是很随意。

烤完好香好香！比买的披萨脂肪少、热量低、50%的全麦胚饱腹感更强。要记下来！以后再做呀！

步骤的图忘记拍了，以后再补。不过这么简单好像也不大需要拍。
用料：
面胚部分
50克中筋面粉
50克全麦面包粉
10克黄油
60-63克水
2克盐
1.5克酵母粉
加料（自行发挥）
200克内蒙奶豆腐
2根西式烤肠
适量番茄酱
适量黑胡椒碎
做法：
面胚材料全部混合，揉至光滑即可，不需要出膜，醒半小时
醒好面后，面团擀薄或者用手按压，平铺在模具（一个没有圆形模具的我只好用了长方形磅蛋糕模具）里
铺上一层奶豆腐碎片
淋一层番茄酱
再铺上一层香肠片，撒黑胡椒碎，这一步其实也可以选择自己喜欢的肉菜和调料。

180度烤30分钟即可
绿豆沙馅（广式月饼专用的馅）
记录下机器操作的版本和用的配方
方便以后再做照着去做~
用料：
250克脱皮绿豆
500克水
120克玉米油
120克麦芽糖
130克糖
做法：
脱皮绿豆冲洗干净,浸泡5小时以上,可以隔夜泡，如果是夏天最好冷藏。
倒入格瑞美厨一体机蒸笼,主杯倒入水。
也可以选择不浸泡,绿豆洗净后加入适量水用电压力锅煮熟。
如果用格瑞美厨一体机的话, 120度/30分钟将绿豆蒸熟。


蒸好的绿豆。
加入煮或者蒸好的绿豆，麦芽糖和花生油。
ps:蒸好的绿豆比煮好的绿豆炒的快，时间短。
10档五秒钟五秒钟加，直到细腻，我打了差不多三个五秒钟。
我打到这个状态开始炒。
PS:打碎这一步可以用料理机、破壁机、料理棒等等，能实现打碎到细腻即可，但是大部分破壁机料理机都需要有一定流动性才 能打，可以酌量加点水。
设置105度/30分/2档炒。
炒的不到位，还差点点，就加时间继续炒。
时间不够的话自行加炒到用刮刀刮起有阻力并且油润的状态即可。因为煮绿豆的时候水分没有很大，所以炒的超级快, 30-50分钟就可以了，如果用蒸的绿豆,炒的时间就可以更短。

PS:由于机器主杯是不锈钢材质,炒制黑芝麻馅豆沙莲蓉等馅料的时候底部会有点粘在杯底,馅料炒制完成后充分浸泡清洗即可。

没有一体机的小伏伴这一步 开始用不粘锅炒,中小火一边炒一边搅拌炒到需要的程度。

我的下厨房红豆沙馅也是用不粘锅炒的，教程戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104049110/
炒好后刮出出锅。
出锅后要趁热用保鲜膜贴着绿豆馅盖好，至完全冷却后可稍揉均匀。千万不要完全敞开放凉，不然绿豆馅会干裂。我是直接用保鲜袋将绿豆馅装进去，扎紧封口，放凉。也可以直接装满乐扣的盒子，然后加盖放凉。

分装密封好放入冰箱保存即可。短时间内用掉可以冷藏，长时间保存可放入冷冻。
柠檬百香果鸡爪
很适合下饭和追剧的的一款小吃，酸酸辣辣的非常爽口！小朋友吃的话可以不用加后面的小米椒，一样好吃哦。
用料：
250克鸡爪
1个洋葱
6个小米椒
3个青椒
1个柠檬
1个百香果
100克水
5根香菜
5根小葱
4勺醋
8勺生抽
1勺老抽
少许白糖
2勺料酒
3个八角
5粒花椒
5片姜片
2个大蒜
少许盐
1块桂皮
3片香叶
少许鸡精
做法：
鸡爪斜着剪去指甲部分。
按照如图切成小块备用。这样切方便腌制入味。
锅里加入水，放入洗好的鸡爪，去掉浮沫后加入料酒、香叶、桂皮、八角、花椒、葱段、姜片、少许盐。煮上10分钟左右，中途要搅拌一下，拿筷子戳一下鸡爪，要是可以破皮就好了，鸡爪不宜煮的时间太久，软烂在腌制过程口感不好。
提前准备好冰水，这个水要饮用水。
煮好的鸡爪放入冰水中浸泡15分钟左右。
柠檬切片取籽，一定要取掉籽，腌制发苦就是没有取掉籽。
洋葱切小块、百香果取出果肉备用。
香菜、葱、姜、蒜切好备用。
小米辣和小青椒切丁备用。
所有的调料放在一起搅拌均匀。调料里面是生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒、鸡精、饮用水。
加入冰镇过的鸡爪，搅拌均匀。
鸡爪放入冰箱冷藏至少2个小时后食用，这样鸡爪入味些。
巧克力蜂蜜蛋糕（全蛋版）
比较简单的蛋糕做法，材料也非常简单，而且因为没有油和过多面粉，所以不会很胖人~
不过有黄油的总是要香一些，但是脂肪含量却也更高一些，网购的黄油还没有来，申通快递飞出了邮政小包的速度←_←
方子里的重量都是估算的，完全凭感觉，就好像炒菜喜欢咸一点就多放盐，只要别把自己齁死就行了哈哈哈^ω^
用料：
3个鸡蛋
150g左右面粉
100g左右巧克力
100ml左右牛奶
2勺蜂蜜
适量白砂糖
做法：
巧克力加纯牛奶隔水加热直至融化
此时趁步骤1巧克力加热时将鸡蛋高速打发，打发时分三次慢慢加入白砂糖，还可以滴一点白醋有助于蛋白凝固
打发鸡蛋后取出巧克力酱，慢慢筛入面粉，中途巧克力容易凝固，可回热水上加热片刻，千万不要烧开，我们不是做烫面饼啊魂淡ヽ(≧Д≦)ノ，慢慢搅匀面粉至顺滑无明显大颗粒
将打发的鸡蛋霜分几次慢慢加入混好的巧克力糊，一定要像对待女朋友一样温柔！不可划圈，只能上下翻动拌匀，不要让鸡蛋霜消泡，搅动时会感觉面糊很轻盈，那么这个感觉就对了
不用放太多白砂糖，因为最后可以用蜂蜜提升甜度，根据个人口味添加就好⊙▽⊙
倒进模具内放置于烤架上，真心推荐硅胶模，免去我等屌丝烘焙手脱模的无限烦恼！{・ω-*}
烤箱中下层，上下火150℃烤20分钟，转高火180℃再烤五分钟即可
取出后使劲震两下，震出热气防止蛋糕冷却后回缩，自然放凉脱模，ok！ヽ(･ω･ゞ)
黑豆红枣莲子粥
黑豆高蛋白，低热量，补肾乌发，美容养颜，但不可多食，少食醒脾，多食损脾。黑豆煮粥，大家可以根据自己喜好搭配，也可加薏米，燕麦等。
用料：
200g黑豆
20颗红枣
若干莲子
做法：
黑豆200g冷水泡一晚上，第二天就是这个样子啦
红枣莲子洗干净，和黑豆一起放进砂锅煮4小时左右，我用的中火，比较慢
煮好后，汤都是黑乎乎的，根据个人口味，放冰糖就可以食用了
醉蟹
记录一下方便我下年再调这个汁(*ˉ︶ˉ*)
用料：
15只大闸蟹
卤水
1200ml生抽
1200ml花雕
700-750克冰糖
7颗话梅
1小条半姜
1小把花椒
1片陈皮
4条辣椒
一小把公丁香
4个八角
适量香叶
适量盐
2个柠檬
做法：
所有卤水材料（除了花雕和柠檬）煮至冰糖融化关火加入花雕  晾透后加入花雕 
大闸蟹洗净后 大火蒸13-15分钟 视乎蟹的大小 今天的蟹4两左右就蒸了13分钟
蒸好大闸蟹后放入卤水里 现在加柠檬一起泡24-48小时就可以吃啦 
48小时味道有点浓了 
不喜欢太重香料味的话24小时就可以了
毛松松
也可以放鲍鱼 螃蟹 虾虾也好好吃
12 pro max 拍什么都偏黄(｡ì _ í｡)
尖椒火腿
疫情中的温暖，舌尖上的美味。
用料：
个尖椒（青）3
个火腿            1
勺鸡精            1
个红尖椒       2
瓣蒜              4
适量盐
适量味精
小把（可加可不加）金针菇       1
做法：
先把蒜和尖叫分别切碎如图
热锅下油，然后依次放入蒜，尖椒炒香再放入火腿不断翻炒，最后放入金针菇（如果有），大火再不断翻炒2分钟放盐，再翻炒30秒就可起锅。
。
五彩蛋黄酥
用料：
油皮（16个）
160克中筋面粉
55克猪油
62克水
12克白砂糖
2克盐
一个彩色油酥 8个/4.5克
猪油14克、色素    4克。红色:低筋面粉30克、     
猪油14克、色素4克。绿色:低筋面粉30克、      
猪油14克、色素4克。黄色:低筋面粉30克
猪油14克、色素4克。紫色:低筋面粉30克
猪油14克、色素4克。蓝色:低筋面粉30克
做法：
猪油+中筋面粉+水+盐+白砂糖全部放入面包机里开启和面程序30分钟。
猪油+低筋面粉搅拌均匀。
把油酥和油皮醒发20分钟。
把油酥平均分成4.5克一个。
盖上保鲜膜备用。
把油皮平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜醒发10分钟。
将5种颜色的油酥根据自己的喜好随意排练。
把油酥包好，捏紧两端压扁折叠上去。
擀颜色要竖着擀
从上往下卷紧
然后再擀成长方形
擀好后松弛10分钟。
饼皮松弛好后一分为二。
搓圆后，将切面朝下，轻轻压扁擀皮保证底部螺旋纹再正中间
包入馅料，包紧滚圆
放入烤盘
预热烤箱5分钟，烤箱180度中层，烤20分钟。
冷却后密封保存。
万能清蒸鱼（鲈鱼/鳜鱼/多宝鱼/大黄鱼等等）
不用腌制更鲜嫩
用料：
500克左右鱼
1根葱
3勺蒸鱼豉油
10片姜
1个红辣椒
30克油
做法：
把鱼处理干净，姜切片。
在鱼身两边各划几刀，塞入姜片，放入盘内。这一步里没有用盐和料酒腌制，成品会更加鲜嫩。
水烧开后放鱼，大火蒸七分钟。（这里用的是一斤左右的鱼，大概八两到一斤二两。蒸更大或更小的鱼请酌情增减时间。）这时关火后不要开盖，再继续虚蒸两分钟再把鱼取出来。怕鱼没熟的可以观察鱼眼珠，眼珠掉出来就说明鱼熟了。
蒸鱼的同时，将葱姜红辣椒切丝待用。
将之前塞入鱼身的姜片取出，把蒸鱼后盘中积存的水倒掉。（不喜欢鱼腥味的把水倒掉，对鱼腥味不敏感的可以不用倒，在去腥的同时也会损失一部分鲜味）。在鱼身上铺好葱姜红辣椒丝。
热油至冒烟，浇在葱姜丝上。倒入蒸鱼豉油。万能蒸鱼就完成啦。
高汤版冷面
看到家里的滋汁匠的鱼贝鲜汤，突发奇想做的，好吃的不得了，鲜香爽口
用料：
50克鱼贝鲜汤
200ml纯净水
两片西红柿
一小段黄瓜       
一只大虾                          
一片午餐肉                    
一包冷面                     
半个鸡蛋
两片桃子或者苹果
1000ml水
一勺辣椒粉
50克油
一小勺熟芝麻
做法：
先把这碗冷面的灵魂，高汤加纯净水，搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏，然后锅中烧水
黄瓜切丝，桃子、西红柿、午餐肉切片
冷面掰开，热水下锅煮2分钟，过凉水，放入碗中
锅中油烧开，闭火，晃两下锅，加入辣椒面，炸好辣椒油备用
大虾冷水下锅加少许盐，开锅再煮2分钟，关火
冰箱里的高汤取出加入碗中，挑开面，摆放鸡蛋，桃子，西红柿，午餐肉，黄瓜丝，大虾，再放点辣白菜，开吃
洋葱肉丝铁板烧
用料：
1个洋葱
200克肉片
做法：
洋葱切丝，肉切丝，备用。
铁锅放油烧至5成热，倒入肉丝，翻炒，放料酒，糖醋，盐，生抽，老抽，葱姜蒜椒，再倒入洋葱翻炒，再倒入椒，翻炒，最后将油爆的腰果放上去，大功告成了。哈😄
牛角餐包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
2.5克酵母
135克左右水
20克鸡蛋
10克奶粉
25克白糖
2.5克盐
25克黄油
做法：
所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油，揉至扩展阶段。然后发酵至二倍大。现在的室温如果目测二倍大还没做的话，可以象图片上这样平铺放入冷藏室，可以迟二三个小时再操作。但如果室温太高，还会在冰箱发酵的，所以发酵要自己掌握好
然后分成五份
每份滚圆
盖上保鲜膜，静置15分钟
取其中一份搓成水滴形
擀长
再翻面，将光滑的一面朝下，这样做出来会比较光滑
宽边处用刀切个小口子
再将小口子处折叠
再顺边卷起
向最窄处卷
卷好后成牛角状
五个面包卷好后排放在烤盘上
发酵至大一圈
再刷上蛋液，并洒上芝麻
烤箱175度预热，中层，烤20分钟左右，上色后取出表面刷黄油一层，这样吃起来会比较香哦，而且颜色也会比较亮哦
黄瓜鸡蛋肉丝面
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
少量（可不加，个人口味）火腿丝
200g面条
80g（个人喜好调整）肉
半根小葱
适量油、盐、酱油
做法：
小葱切丝或细圈，冷油入锅，油热放入葱丝翻炒5-10秒。
放入事先切好的肉丝，肉丝全白后加入些许酱油调色继续翻炒10秒左右，往锅中加入适量水，量的话目测能漫过黄瓜丝火腿丝即可。
倒水后，水起小泡即可加入黄瓜丝、火腿丝，将事先打好的蛋液均匀倒入锅中，抄底翻几下以免粘锅，鸡蛋熟了就可以关火。卤子完成盖上锅盖放到一边待用。

烧一锅热水，水开后下面，下面可适量加一点盐，可以使面条更劲道。掐断一根看面条里面没有白色生面的样子，面条就熟了可以出锅。
盛面，不要煮面条的水，盛上卤子，倒一些卤子汤，面太干容易坨。完成开动。
山楂紅棗茶
秋天最好的果子，是山楂！我每年都會用山楂做茶！！喝這茶可以生津，補血！！酸酸甜甜很好喝！
用料：
200克山楂
2塊黑糖
300水
20個大的紅棗
適量蜂蜜
做法：
要選大的棗
放電飯煲裏蒸25分鐘
山楂去核
紅棗蒸好，去皮！不去也行！但口感會有點差
放300克水煮山楂！
煮到山楂軟了就加紅棗，這次我有點懶，沒有把紅棗的皮去！記著，還有去紅棗的核！
紅棗煮了變稠了加上黑糖
把所有東西煮在一齊，變成這樣就成功了！
蜂蜜，喝的時候，一調羹的山楂紅棗茶再加一調羹的蜂蜜加溫水攪拌開水喝！！
成品
巧克力熔岩蛋糕
非常经典的一款热吃小蛋糕，做起来也很简单。
用料：
140克苦黑巧克力
120克黄油
40克细砂糖
55克低筋面粉
3、4个鸡蛋
2小匙朗姆酒
适量糖粉
做法：
把苦黑巧克力和黄油混合隔水融化，加适量朗姆酒，搅拌均匀备用，冬天需要保温，避免凝固。
把鸡蛋和细砂糖混合，用电动打蛋器低速打发，打发至颜色发白、体积变大。
往蛋糊里筛入低筋面粉，切拌均匀。然后将巧克力糊倒入面糊里，切拌均匀。接着包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时。
烤箱预热220度，将面糊倒入模子里，放入烤箱，用上下火烤8分钟左右。取出撒糖粉，趁热食用。
吉野家牛肉饭
用料：
克肥牛         100
商城买27.7元一盒牛肉片
朵西兰花      1
克水              300
根胡萝卜       1
勺生抽           1
个洋葱           1
勺酱油           1
蜂蜜            1勺
勺料酒            1
做法：
这是材料哦(´-ω-`)左下蜂蜜
勾芡，注意，淀粉加水 加生抽加蜂蜜，煮成糊状，浇汁就好啦😄
生抽加圆葱，牛肉煮，5分钟，想烂些10分钟。
牛肉片别忘水焯下，8分熟就好。
香菇鸡蛋葱花饼🌸
用料：
1个鸡蛋
1根小葱
200克面粉
适量克盐
一小把黑芝麻
放不放都可以十三香
做法：
放水搅成面糊
摊开，顺便也可以煎下火腿肠，可以根据个人口味随意添加生菜西红柿🍅等。
豆渣全麦肉松小餐包
每回打了豆浆都喝不完，今天打了枸杞黄豆豆浆，滤出的豆渣丢了可惜，想想做了面包吧，头一回自己写方子，纯属给自己记录用的，有喜欢的可以试试做一做，这豆渣就相当于汤种了，所以做出的面包很软，口感很好。内馅用的肉松和早餐乳酪片，每个里面用了四分之一片。也可以换成豆沙，或是沙拉酱拌肉松，随意发挥吧。
用料：
适量肉松
四片   每片分成四份早餐乳酪片
适量以上为内馅，可以换成其它
400克全麦面包粉
100克黑麦粉
一把      揉面最后放小麦胚芽
1个  50克鸡蛋
6克盐
90克  可自行减量糖
15克鲜酵母
约145克枸杞黄豆豆渣
约170克豆浆
60克黄油
做法：
除黄油外都放入厨师机揉面，    揉到粗膜状态放黄油，揉到扩展状态，液体量根据自己情况自行调整，先慢慢加，要有所保留，揉到柔软，不粘缸既可，最后放一把小麦胚芽，揉匀
一发发到二倍大，分成16份，滚圆松弛20分钟，包入馅料，进行二发，约50分钟，表面可刷蛋液，可刷牛奶，随意装饰，入烤箱下层，180度烤28到30分钟左右，中间加盖锡箔纸防止颜色过深。
不用一滴水的北海道吐司🍞面包
没想到第一次做就成功了，特别好吃。再也不想去外面买吐司了。
用料：
100克牛奶
30克黄油
1个鸡蛋
100克奶油
60克细砂糖
4克盐
4克酵母
320克吐司粉可用高筋粉代替
做法：
主备好以上所有材料
依次加入打散的鸡蛋，白砂糖，淡奶油，酵母，盐，牛奶。
搅成这样的面絮状即可。用手开始揉面，揉成面团
揉成这样的面团，备用。
放到案板上，开始揉面，此时会比较粘，揉10分钟后加入30克黄油。继续揉面。
这里是要开始揉成手套膜，所以一定要不停的揉，不停的摔面，这个过程需要50分钟，甚至更久。家里有面包机也可以用面包机揉成手套膜。
揉成像这样的手套膜即可，然后重新揉成圆形放入容器中，保鲜膜封好发酵1.5小时。
发酵至两倍大
面团成这样的蜂窝状就是发酵好了，拿出来排气，继续揉面10分钟。
分成三个小面团，继续揉，然后放入容器中。
吐司模具中，继续发酵1-3小时不等，看天气的温度。发酵至8-9分满。
一般看到8分钟时，上面盖一层锡纸，也可以直接盖上吐司盖继续烤。
烤箱预热5分钟，放到中下层上下火175度40分钟左右，自己看火候，觉得太焦调节一下温度即可。
满屋子飘香，真的好美味。第二天给小朋友当早餐，肯定特别爱。
松松软软，味道是极好的。
大的面包切成片放到密封袋里，第二天食用就好啦。
【一人食】简易版潮汕牛肉米粉
自己琢磨的（当然不正宗），不过自己做可以实现牛肉自由！
用料：
100克牛肉
3个牛肉丸
1把豆芽
1根香菜
1个小米辣
1瓣蒜
适量胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
蔬菜洗净备用
小米辣切片装进茶包备用（这里小米辣只是为了调味，用茶包装起来就不怕到处是辣椒籽）
牛肉切薄片，加入胡椒粉和盐抓匀备用
牛肉丸洗净备用
蒜切粒然后小火慢慢炸香（炸蒜就是潮汕风味必备啊，切忌开大火，焦了会发苦，怕控制不好就尽量小火翻炒，达不到炸的结果也好过发苦）
倒出备用
先煮牛肉丸，然后放入豆芽和米粉，米粉煮到刚熟的时候将豆芽和米粉捞到碗里
放入牛肉片，再次沸腾三分钟后捞出放到面上，牛肉丸也捞出
捞去浮沫后加入小米辣，放入适量盐和胡椒粉调味，小米辣煮的时间按自己可以接受的辣度调整，不吃辣就不放（这里想到放小米辣是因为清汤加一点辣椒的辣味真的非常清新又不会重口，鸡丝清汤面也可以这样做）
把所有材料码好
最后倒入汤，开吃！有沙茶酱的话拿来蘸牛肉丸也超级棒的！
酸奶油培根土豆泥
偶然间在（http://whipperberry.com/recipes）看到这款土豆泥的做法，美女厨师用来搭配红提子猪排。于是在某个风和日丽的一天做了一下，发现真的超级好吃。此菜谱作为记录，致敬那位美女厨师。
用料：
4个土豆
4片培根
100g淡奶油
适量（看自己喜欢的酸度）柠檬汁
海盐+黑胡椒+欧芹+喜欢的香料佐料
适量橄榄油喷雾
适量马苏里拉芝士碎和2片芝士片芝士
做法：
土豆洗干净切开（如图），蒸熟。
淡奶油混合柠檬汁，搅拌均匀，静置10分钟。
蒸熟的土豆，用勺子挖出大部分土豆，保持剩余的土豆像一个小碗一样（如图）。尽量多留点土豆，不然不好定型。
在土豆碗里喷上一层橄榄油，将土豆碗放到预热180度的烤箱内烘烤至形状稳固。
如果没有喷雾，用小刷子刷一层橄榄油即可。
挖出的土豆用工具压碎，可以保留小块土豆，保持口感。
将培根切成碎末炒香。
芝士片撕成片混合马苏里拉芝士碎。
将炒香的培根和静置后的淡奶油放到土豆泥中，加上芝士碎、海盐、黑胡椒碎、欧芹碎混合搅拌均匀。
（原方放了韭菜......喜欢重口味的盆友可以试一试~~）
用冰激凌勺挖土豆泥球放到烤好的土豆碗中，再依次在土豆泥球上撒些芝士碎和黑胡椒碎。
烤箱上下火预热200度，将土豆泥放入中层，烤至芝士融化，表面微焦即可取出装盘点缀。
原方作者搭配的红提猪排，我平时搭配牛排，味道也是正好~~
如果嫌挖土豆麻烦，可以蒸熟直接剥皮，将土豆压碎。待混合全部材料后放到烤碗内再进烤箱也是可以的~~
莆田荔枝肉
莆田人最爱的特色美食😍😍
也是每个小孩不能抗拒的一道佳肴～
很多外地的吃了也是赞不绝口呢～
既简单，又好吃～😘
最后记得交作业～( ｰ̀εｰ́ )
用料：
半斤瘦肉
1个鸡蛋
1勺酱油
30克白糖
6、7片蒜头
适量淀粉
做法：
把瘦肉放清水里浸泡一会，去血水。
浸泡完冲水洗干净，切稍微小块，类似长方形的，不能切成丝。
取一个碗，放肉，蒜头剁碎，剁成蒜蓉，倒入碗里，再倒入鸡蛋液，酱油，白糖，淀粉，花生油一小勺（下锅炸时不会粘），用手抓均匀（带一次性手套）或者用筷子，用力搅拌到均匀为止。腌制半小时……
冷油热锅，放入的油要多过肉，可以让肉有畅游翱翔的宽度就行哈哈，油热以后，放一小粒淀粉下去试探一下，立马浮上来就表示可以下炸了。
火转到中小火，然后一块接一块的均匀的放入锅里炸，快速用筷子或者大的漏勺均匀摊开，（新手可以一边拿夹子一边拿筷子均匀摊开，因为加了糖，比较粘），先放入一半的量，不然会粘一起，炸至金黄色，捞起备用，所有都操作完毕后，放凉后，锅里油继续开大火，到大火烧开后放入炸一次过的荔枝肉，照样分两批快速复炸一下，装盘，夹放香菜装饰，即可开吃。
焅豇豆（宁波风味）
焅菜：宁波人常见的做菜方法。就是用蔬菜或荤菜小火慢慢收干，部分水份被抽离，浓缩了原材料，渗入了调味料香气的过程。是宁波人的家常菜，豇豆也叫带豆。
用料：
豇豆
醋
生抽
糖
食用油
盐，鸡精适量
料酒
做法：
豇豆（不老不嫩）洗净改刀三寸段。
热油翻炒豇豆变色，按顺序加入：醋（拒绝白醋）生抽，糖，微量盐，料酒，翻炒均匀。盖锅立即改小火！这时不用担心会沾锅。十分钟左右翻炒一下这时已经产生大量的水分。半小时左右大火收干剩余水份加入鸡精OK出锅吧。
凉拌鸡爪
用料：
10只鸡爪
5根香菜
2根小米椒
3勺陈醋
6勺酱油
适量鸡精
5瓣大蒜
适量姜片
做法：
鸡爪洗干净，然后加姜片用开水煮7分钟，焖10分钟，去爪后，用凉开水泡20分钟，如果水脏了，需要换凉开水
香菜，小米椒，大蒜切碎，加入酱油，陈醋
这个是刚搅拌的照片
把鸡爪与酱料搅拌后，放入冰箱3个钟，中途最好打开来搅拌一下，入味均匀
这个是放冰箱3个钟后取出来的照片，颜色好看很多，也入味很多
圣子干炒菜苔
事实证明家里还是要囤一点干货
用料：
16个圣子干
1把苔菜
半根葱
4瓣蒜
黄酒、蒸鱼豉油、盐
做法：
圣子干个头比较大，泡了16个，小的话需要多泡几个，够一盘菜的量。圣干洗一下，用清水浸泡2小时。
泡软后去掉内脏
洗净
还是比较脏的
碗中倒入没过圣子的水，加少许黄酒，蒸30分钟。
葱、蒜切碎，家里没姜了，有的话把三四片姜切丝。苔菜去除杆上的老皮，洗净切段。
蒸好的圣子捞出切段，蒸圣子的水留下来做汤、炖菜，很鲜美。
热锅凉油，油适当多一点，我加了一点猪油，炒出来味道更香。
放入圣子，倒入黄酒，蒸鱼豉油，炒至略略焦黄，盛出备用。
圣子提前炒一下能更好的去腥、入味。
用锅中剩余的油爆香葱蒜。
倒入苔菜，大火炒至变软。
加入圣子，根据自家口味调入适量的盐，炒匀出锅。
营养丰富、鲜美下饭。
😀
鲜虾炒面
鲜虾炒面
春日美食少不了的就是鲜，今天用鲜虾和潮汕咸水面一起，炒一个色香味俱全，做法又简单的鲜虾炒面！我最喜吃炒面，它的味道会更加鲜美，营养会更丰富些……分亨下我的做法！
👉食材:🍀咸水面300克🍀虾适量
         🍀香葱一把🍀生姜两片
         🍀蚝油适量🍀油适量🍀酱油适量
👉做法:
1、先来处理一下咸水面先用清水泡一下，起锅烧水水开放入泡过清水的咸水面，然后焯水捞出控干水分备用。
2、鲜虾清洗干净之后去头去壳去虾线，清洗干净，生姜切片，香葱清洗干净之后切成段备用。
3、起锅烧油，油热的时候放入两片生姜，倒入虾仁爆炒，爆炒至虾仁变重，倒入焯过水的咸水面。翻炒之后加入适量的蚝油，适量的酱油调色。翻炒均匀之后倒入香葱段，盖上盖子焖十分钟。焖好之后翻炒均匀就可以出锅装盘啦！
用料：
克面
2只虾
做法：
糯米南瓜饭(甜蜜蜜版)
秋日里的甜蜜——浇上蜂蜜的糯米南瓜饭真是对这句话再贴切不过的体现了！——南瓜的香面、糯米的软糯、蜂蜜的清甜，交织在一起正形成了一道秋天的甜蜜美味。
用料：
800克左右扁圆南瓜
100克左右糯米
8粒干红枣
按需所配蜂蜜
做法：
根据人数挑选一个大小合适的圆南瓜。这个是一斤半左右的，足够一家三口吃了。
洗干净，从大概三分之一处切开。切的时候要耐心点哟，尽量不要切断了。
用铁勺把里面的瓜瓤瓜子刮干净，还可以把开口处的南瓜再削下来一些，切成小丁后面拌在糯米里。
糯米提前一晚泡上。
泡的时候注意水要淹没糯米，减少糯米粉化情况。
中间可以换上两三次水，同样为了减少糯米粉化，动作轻柔一些噢。
把清洗干净的红枣，去核剪成条儿。
把前面多余的南瓜丁、剪好的红枣条和泡好的糯米拌均匀，装入南瓜里。
往南瓜里加入50克左右的水。
水的多少因人而异，看你喜欢吃软一点的还是有嚼头的，可以自己多尝试哦。
用牙签把盖固定好，入高压锅，隔水蒸，大火烧开高压锅喷气后转小火压40分钟左右。
记着要用高压锅蒸噢。开始用普通的锅，大火蒸了一个小时，糯米都还没熟！
当时还发生了特别有趣的事情。因为蒸了两遍，打开高压锅时，南瓜已变得很软，难以单独取出，只好小心翼翼的带着蒸架一块儿取。结果刚放到盘子上的一瞬间，就发生了惊险又搞笑的一幕——南瓜饭哗的一下漏底儿了！！！小贝说：“南瓜饭拉便便啦!”我俩狂笑不止。
最后在南瓜饭上淋上蜂蜜，就可以开吃了！
超级无敌好吃的烤紫菜
准备免洗紫菜两片
用料：
椒盐、白芝麻
做法：
紫菜两面刷上香油然后洒上椒盐
然后再洒上己炒熟了的芝麻！最后放进烤箱130度烤15分钟就ok了！
懒人豆芽番茄🍅海鲜汤
买了豆芽，除了炒，还想尝试着弄点新鲜物~一人份噢
用料：
1个西红柿
1-2把（看你想吃多少哈）豆芽
1把（我用的是超市买的冷冻什锦海鲜）海鲜
适量盐
600毫升水
做法：
将番茄🍅和豆芽洗净
锅中水烧沸够放入番茄🍅，沸腾几分钟让番茄出味
放入豆芽，沸腾一段时间，若喜欢吃软点的豆芽可以沸腾久一点
放入海鲜，稍煮一会儿，放入盐调味，即可盛出来享用啦！
好吃不胖的全麦吐司
不瘦永远也不知道你有多美！想减肥又不想太饿，也不想把自己瘦柴了的妹纸来保存，吃起来。最好的早餐，没有更好！全麦含有丰富的维生素，尤其维生素E、B。还含有丰富的膳食纤维，不含脂肪，热了底。
用料：
2个鸡蛋 
550克全麦面粉
3克海盐
5克糖
9克酵母粉
150克牛奶
10克奶粉
1勺黄油或橄榄油
做法：
把除了黄油外的所有材料放入厨师机，搅拌成可以拉出粗燥的膜，然后加入黄油继续揉面，直至揉出图中的手套膜
滚圆，发酵
一个小时后，至两倍大
面团平均分成三份后，醒面20分钟
然后把面团杆成长舌状
从上至下卷起
接着再杆成长条状
由上至下卷成图片样子
放入吐司盒，盖上保鲜膜醒发一个小时，吐司盒成九分满
入烤箱，165度25分钟
拿出来镇一下，脱模晾凉
切片，放入保鲜袋
黄花鱼丸子
用料：
适量黄花鱼
少量肥肉
适量韭菜
适量鸡蛋
少许姜
少量盐
少许葱花
适量温水
做法：
黄花鱼去头去肚子去鳍去鳞去硬骨头，然后和肥肉一起打成泥。
加入韭菜继续搅拌，如果感觉太干就加入1-2个鸡蛋，搅拌均匀。
热锅冷油，葱花姜末爆锅，出香后加入提前准备好的温水。
下鱼丸子，这时候把火关掉。全下好了以后再开火。
待鱼丸子全飘起来，熟了，汤变白后出锅，美味鱼丸上桌。
排骨蒸糯米饭
用料：
250克糯米
500克排骨
1勺蚝油
半勺盐
3勺生抽
5-6根葱
半勺鸡精
半勺料酒
做法：
糯米半斤提前泡好
昨晚蒸的排骨没拍照，今晚蒸五花肉＋芋头  葱白切碎 
加入配料
搅拌均匀腌制一小时，糯米铺在上面，不用加水。
上锅蒸半个小时左右，注意火候！
出锅，美滋滋
凉拌手撕鸡
时过立夏  被天真热打败的人  想吃肉  又觉得与天气违和  于是做一盘凉快的手撕鸡  与炎炎夏日更配
用料：
适量香菜
适量洋葱
适量胡萝卜
适量黄瓜
4瓣大蒜
半勺香油
3～4勺陈醋
半勺酱油
适量盐
1只鸡腿
1000克冰水
适量白糖
适量姜丝
做法：
所有材料适量  一小撮  可根据个人口味适当调整  
鸡腿放入沸水中煮15-20分钟  可加一点姜片  然后取出凉白开冲洗至冷却  最后放入冰水中5分钟
徒手撕成条 沥干水分
将所有图一的料+陈醋+白糖+盐+酱油+香油  根据个人口味调节至你开心😁
最后加入鸡肉搅拌均匀 装盘
垮炖鲤鱼
这道菜最需要注意的是醋，一定要多放点，啤酒我用的是瓶子的用1瓶，如果是听的用两厅，炖到10分钟左右一定要记得翻一下，还有就是紧鱼慢肉，到最后收汤汁的时候在调小火就行，一定要多去看看，不然容易糊底！
用料：
一条鲤鱼
适量葱
1个八角
3-5片姜
多醋
适量老抽
适量鸡精
适量盐
3只辣椒
1瓶啤酒
适量生抽
做法：
把所有材料准备好，鱼切三段，把鱼的腥筋抽掉
我家人不能吃辣，所以放的少，但是太辣也不是很好吃
锅里放油，把鱼煎一下，起皮就可以了
这个是煎的程度
煎好之后放葱，姜，蒜，八角，花椒，辣椒，放在鱼的旁边用油煸炒一下
先放啤酒
放醋，醋一定要多放
之后放入盐，生抽，老抽，鸡精，老抽是上色用的！
最后收汤，一定要等汤浓稠了之后再关火，收汤的时候不要离开，要通锅底，会容易粘锅！最后放点香菜或者小葱点缀一下。很香很好吃，一般半个小时就好了
笋丝炖排骨 夏天滋补不油腻 汤鲜肉嫩有营养
最近天热，特别喜欢吃些汤汤水水的食物，就拿炖排骨来说，就是安妈家里餐桌上经常备的一款料理。

而且吧，现在天儿一热，人根本就没食欲去吃东西，如果长期这样的话，对身体肯定是不好的，而且人们的抵抗力也会持续下降。所以这个时候我们一定要多吃一些营养健康的食物，炖排骨补充蛋白质是特别好的。

排骨营养丰富，炖起来味道尤其鲜美，单独吃呢，总感觉太单调，如果搭配一些其它食材，味道和营养都会锦上添花，排骨做基底，搭配的食材可以根据自己或家人喜欢的口味随意更换，夏天天气炎热可以用海带、冬瓜、薏米，笋丝，蘑菇等食材。

那今天安妈教给大家的笋丝炖排骨，做起来非常简单，只要把食材处理好，然后放在锅内小火慢炖就好，炖煮的料理，贴近天然，非常适合夏天食用。
用料：
400克排骨
150克笋丝
1段葱
5颗大料
4颗干辣椒
1块姜
2勺酱油
3克盐
适量糖
3勺料酒
做法：
干笋丝洗干净，清水泡发，可以多淘洗几次，把杂质洗掉，直到笋丝发白，感觉没有硬芯儿了，就可以了
干辣椒，葱，姜切段，准备几颗八角。
排骨清洗干净，洗去血水以后剁成块状，也可以直接在超市买现成的就行，热锅加适量的水，将排骨，放入锅中。
排骨焯水，撇去血沫还有杂质，这是保证肉质去腥鲜嫩的关键哦。焯好后，捞起沥干备用。
热锅，倒适量食用油。油热，放辣椒葱段姜八角进去炝锅，翻炒出香味来。
排骨倒入，放酱油，料酒，糖翻炒匀均烧开。
放笋丝，加水没过食材，大火烧开。
大火烧开后转小火慢炖40分钟，喜欢吃肉很烂的那种可以再多炖一会。

随后转大火收汁，尽量收的浓稠一点，剩浅浅一点汤汁即可。口味偏重的可以在收汁前自己尝下味道，淡的话再加点盐。
出锅前尝一尝咸淡，哇，炖得骨头都入了味，出锅后撒上少许香葱碎，肉质软嫩、味道可口的笋丝炖排骨就做好了，拿起就啃，肉嫩的立马脱骨，开动吧。
鸡蛋和土豆粉
鸡蛋和土豆粉也可以做出美味的饼
用料：
2只鸡蛋
一点点盐
一次性纸杯两杯土豆粉
做法：
步骤就是锅中放一点油就好，把调好的糊倒入锅中，看差不多就翻到另一面，两分钟搞定。
法式奶油蘑菇汤怎么做_安佳烘焙秀【心动美味】
要说西式浓汤里面，最喜欢喝的就是奶油蘑菇汤了，味道浓郁鲜美，口感丝滑醇厚，朴素的汤面上小小地点缀一些样式就会变得特别出众，让人食欲大增。关于奶油蘑菇浓汤的做法，大家都各有各的做法。最近，刚好从朋友那边找到一种奶油蘑菇汤的做法，很是不错，接下来我就和大家来分享分享吧~需要准备的器材有：
1.	案板和菜刀
2.	食物料理机（先准备着，用不用看自己哟~）

<a href="http://www.anchorchina.cn/butter/">安佳官网</a>有做这款法式奶油蘑菇汤的顶级材料，点击即可获取哦！
用料：
200g安佳烹饪奶油
500g新鲜口菇
1g白胡椒粉
5g松露油
1g百里香
150g洋葱
20g大蒜
3g面粉
100g安佳黄油
850g水
12g盐
做法：
【奶油蘑菇汤怎么做-清洗口菇】先用热水泡口菇，等口菇泡软之后挤干水分放到另外一个容器里，然后抓把食用盐倒点水清洗蘑菇，最后再冲掉盐，口菇就清洗干净了。
【奶油蘑菇汤怎么做-准备原材料】将口菇切成薄片状备用，洋葱和大蒜也都切了备用（洋葱可以切成片状，大蒜切成蒜末，不过我觉得最后都要用食物料理机粉成碎沫沫，所以大家可以看着切呀~）。
【奶油蘑菇汤怎么做-制作黄油糊】先把锅预热，然后取一半黄油在热锅里融化掉，再加入准备好的面粉，等稍微炒出一点香味之后，面糊就可以盛碗出锅了（融化黄油一定要离火并且以转圈的方式融化，不然黄油会很容易糊掉的）。
【奶油蘑菇汤怎么做-制作奶油蘑菇汤】同样的，先把锅预热，然后取剩下的一半黄油，等黄油融化后倒入切好的洋葱，把洋葱炒成透明状态（炒洋葱用的是中小火，大家一定要记牢哟~）。
【奶油蘑菇汤怎么做-制作奶油蘑菇汤】洋葱炒成透明状态之后，加入准备好的蒜末，稍微翻炒之后，再加入切成片的口菇，慢慢翻炒，直到口菇变软就可以了
【奶油蘑菇汤怎么做-制作奶油蘑菇】口菇炒好后，加入之前用面粉和黄油做出来的面糊，稍微加热，然后加入我们事先准备好的水、松露油和百里香。大火烧开之后，再用小火烧15-20分钟。
【奶油蘑菇汤怎么做-制作奶油蘑菇】接着我们就可以加入奶油了。加入奶油之后再烧5分钟，直到锅里的汤料只剩下原来的三分之一。制作到这里，奶油蘑菇汤基本上就已经完成了，接下来就是加入适量的盐和白胡椒调味就可以了。我们也可以在奶油蘑菇汤上面加上一些欧芹来做点缀，让奶油蘑菇汤看起来更加精致，更加吸引人。Ps，还可以把做好的奶油蘑菇汤盛一部分放到食物料理机里粉碎成汤沫沫，口感也是相当不错滴~
关注安佳公众号，带您领略烘焙世界的魅力！
咸蛋黄焗“双豆”
用料：
6个左右咸蛋黄
200克蚕豆
100克土豆
300ML（实耗少量）植物油
1大勺白酒
2大勺生粉
盐
1大勺料酒
1小勺白糖
做法：
蛋黄切小块，加入白酒，放在锅中蒸10分钟左右
蚕豆去皮，土豆去皮切小方块
将蚕豆和土豆入开水锅中焯制1-2分钟后沥干水分
将蚕豆和土豆少加点生粉拌匀
锅入油烧五六成热，下入蚕豆过油炸1分钟左右捞出
再下入土豆丁炸1分钟左右捞出
蒸好的咸蛋黄用勺子碾细碎，加入料酒、盐和白糖拌匀
锅入少油，炒香蛋黄末
下入蚕豆和土豆丁快速翻炒均匀即可
锅巴
食谱搬运至姗胖胖Joyce的微博
用料：
100%糯米
1.2%玉米淀粉
0.8%糖
0.4%盐
做法：
糯米浸泡过夜后沥干水分
糯米中加入淀粉、糖、盐搅拌均匀
油温烧到丢一粒糯米进去2秒能自动浮起的状态
滤网沾油后，铺上一层薄薄的的糯米
进油锅炸
糯米块定型后，若不能自动浮起来，可以用汤匙或者其他工具将其撬出来，或者倒扣模具，轻磕锅边磕出来
炸至金黄色色就可以出锅了
成品
煎包
我们县城叫水煎包，老公老家叫炉包，还上过CCTV呢。从小老妈就经常做，各种馅的，一直吃不够，脆底软包馅香，口水流的呀……
用料：
3克酵母
250克面粉
160克水
适量自己喜欢的馅料
做法：
发面，步骤就不用赘述了。调个自己喜欢的馅料，我做的芸豆肉的，某人肯定会说好像没见有肉啊，面是白面加了全麦面2：1的比例，某人又会说不喜欢粗面🍜
包好包子，锅烧热放油，包子放进去，间隔点空隙，发面的嘛，会膨胀的。包子底部稍煎一下能离锅不沾了就行，倒面水（一碗水加一撮面搅拌均匀），水至包子身1/2处，盖锅盖，中火
这是水煮了差不多5.6分钟左右的时间，水还没㸆干，包子变大变胖了
再等2.3分钟后，底部水分㸆干了，开始起嘎嘣脆皮喽，这样子的状态就可以起锅啦
瞅瞅瞅瞅，漂不漂亮馋不馋人，底是脆的，包皮是暄软的，因为经过水煮嘛一点也不硬，馅是鲜香的，一次干掉一盘的要不要
杂粮豌豆饭
用料：
我放了30颗左右豌豆
切成丁跟豌豆差不多量培根
手心一把小米
手心紧握一拳糙米
手心紧握一拳黑米
做法：
洗米。第二天早上吃晚上泡水。马上吃煮久点
培根煎熟出油，放豌豆一起炒一会儿。别放任何调味料
豌豆培根放米里，电饭锅煮饭。跳了就行
自制豆腐_内酯法
自家娃爱吃豆腐，偏偏现在市面上的黄豆转基因占大多数，细思极恐，于是找朋友家买了非转基因的豆子，决定自己动手
用料：
150克黄豆
3克内酯
1200ML水
做法：
黄豆提前泡一晚上
豆浆机选择果蔬汁功能（不要豆浆功能），打三次
生豆浆过滤（固定住纱布四个角，将豆浆倒上去）
滤好的豆浆液煮开后，放两分钟（利用这个时间，把内酯放入碗中，加少量温水将其融化）
内酯液倒入电饭锅内胆中，豆浆冲入
盖上盖子，静置十分钟，豆腐花就成了
喜欢吃豆腐花的就可以直接享用啦
豆腐花倒入豆腐模具中（先铺好纱布的）
包好纱布，用重物压住（我用了一电饭锅的水(๑＞ڡ＜)☆）
压一小时后，脱模，豆腐做好了😁
做了麻婆豆腐，好吃(｢･ω･)｢嘿，豆香味比外面买的足
好吃的梅菜扣肉
舅妈做的梅菜扣肉，配上自家做的酸菜，香啊！
用料：
50克梅干菜
300克五花肉
2勺生抽
2勺糖
做法：
先把五花肉切块，煮到筷子扎的动就行，起锅后晾干，依次抹上蜂蜜和酱油，再晾干后，放在油锅里炸，用小火。
肉块切片，用酱油腌制一段时间。
热油，放白砂糖，干辣椒，最后放酸菜炒好备用。
将腌好的肉片，肉皮朝下放在碗里，放整齐。
将梅菜放在肉片上铺满
然后可以上锅蒸，蒸好后倒扣在盘子里就可以了。还没有蒸，暂时不展示蒸好的照片
韭菜炒香干/快手家常菜 开胃下饭
简单又美味的快手家常菜，值得拥有💛
用料：
200g香干
1~2个红椒
60g韭菜
1勺豆瓣酱
1勺生抽
适量盐
2瓣大蒜
少许(视喜好选择)鸡精
做法：
食材洗净，切好备用
锅中倒入适量油，油热下豆瓣酱和蒜末爆香。然后倒入红椒和香干翻炒1~2分钟后，倒入一勺生抽和适量盐和鸡精，倒入韭菜，一起翻炒均匀即可。
简单又下饭
传统豆酥糖
要做麻酥糖的，把黄豆粉换成芝麻粉即可

看起来步骤多，但实际操作起来并不麻烦

希望大家都能做出好吃的豆酥糖
用料：
黄豆粉
麦芽糖（我用的是展艺牌）
做法：
①在案板上筛好黄豆粉，不能省略此步，黄。豆粉的细腻程度会直接影响豆酥糖的口感。
②麦芽糖稍稍加热，否则流动性太差了
借助刮板将黄豆粉堆起来
把麦芽糖倒到黄豆粉上，借助刮刀让它均匀粘上黄豆粉。
先从左折起到1/2处，再从右边折起，接着从上，下折起，这时候麦芽糖表面已经沾满了黄豆粉，麦芽糖也有点团的像一个椭圆形一样。
用手在麦芽糖中间按一下，然后借助挂刀把它整个翻转过来。
案板撒黄豆粉(稍微厚一些）
把沾了黄豆粉的麦芽糖移到案板上，麦芽糖上再筛一点黄豆粉，擀开
然后从边叠起至1／3处
再筛一层粉，再从右边叠起，稍微与左边的叠起处重合。
(最好边缘处对齐，就是整体看是一个长方形的样子，如果有一端比较长，照着边缘对齐，中间让它挤着，有些皱皱的也不要紧)
用擀面杖先压实接缝处，之后再把麦芽糖一点点擀开，筛一层黄豆粉，从上边叠起至1/3处，再筛粉，在从下边叠起与之重合
一直重复上述步骤，分别从左，右，上，下 ，来折叠，除去步骤3再重复2-3次，也就是折叠了8-12次   (步骤3还没有移到案板上 借助擀面杖擀过，所以步骤3的折叠不算)  

最后一次折叠好擀糖的时候，靠近身体那一端，剩一点点不要擀压
从距离身体远的那一边开始 把它卷起来，卷到刚刚留了一点点没有用擀面杖擀压的地方，不需要捏紧，接口处朝下。
 如果要包馅的，在这一步可以在放上了
接下来拉糖成型：卷起后整形，如果卷得比较粗的，边捏边轻轻的拉长，反正让它成为一个均匀的圆柱形就可以了！

卷起来比较均匀整齐的可以忽略此步
表面撒一层黄豆粉，切成合适的大小
最好放入密封盒里保存，不然容易受潮
豆酥糖吃起来并不是像饼干那样酥脆，
叫它“豆酥糖”，大概是因为它一碰就散“酥”的拿不起来吧(我胡诌的)
把黄豆粉换成芝麻粉的话，可以做麻酥糖
清蒸鲈鱼
鲈鱼营养丰富 肉质鲜美
用料：
一条鲈鱼
适量葱
适量姜
适量黄酒
适量盐
适量蒸鱼豉油
做法：
鲈鱼洗净 去腮 肚面上改花刀 
将适量盐均匀抹在鱼的表面 倒上黄酒 放上葱姜 腌制30分钟
蒸锅倒水开火 待水开后放入腌制的鲈鱼 蒸12分钟左右 即可出锅 淋上少许蒸鱼豉油即可
饮品——三款“奶香水果花茶”🍇梦幻紫晶葡萄🥭奶香芒果茉莉🍑粉桃草莓炼奶
火热的夏天，是水果缤纷的季节。
         
         用茉莉花茶做茶底（也可以用其它口味的花茶，比如蜜桃乌龙）与水果和奶香浓郁的雀巢奶粉、炼乳、奶油一起（当然，芝士奶酪也是必不可少的），做成美味美貌的“奶香水果花茶”，立刻感觉普通的水果都变得高大上啦😋

          有时间就动手试试吧，制做简单，成功率高（百分百成功），最主要的是口感丰富，美貌吸睛指数高！
 
           还有一个重要的值得自己动手制做的原因是：省钱💰……哈哈😄
用料：
10克左右茉莉花茶
100克淡奶油（雀巢）
10克炼乳（雀巢）
8克奶粉（崔巢）
30克芝士奶酪
1丢丢盐
1个水蜜桃
1-2个芒果
18-20颗左右巨峰葡萄（无籽）
1小勺蓝莓果酱
1勺草莓粉
1个小榨汁杯
做法：
准备材料：8-10颗葡萄去皮，8颗葡萄不去皮，洗净；芒果1-2个切小丁；水蜜桃洗净去皮切小丁，冰块适量；提前准备茉莉花茶茶汤，放凉备用。
将奶酪中加入奶粉、炼乳搅打均匀，加入淡奶油继续搅打至5-6分发，有纹路可流动的状态。（夏天坐冰水打发）
将水果块加入窄汁杯中，倒入提前泡好的茉莉花茶茶汤。
开动窄汁杯（我用的摩飞），窄芒果。
榨葡萄🍇（将去皮和不去皮的一起榨），颜色不够紫，加了一勺蓝莓果酱。
榨水蜜桃🍑。（为了增加粉色和口感，加了一勺草莓粉）
将榨好的茉莉花茶水果汁倒入杯中。加些冰块。
用勺子将奶盖舀在花茶果汁上，就好啦。是不是很简单🥳
好喝。
香芋噗噗
菜谱断了好久不更新，
因为半个月没有做面包了。

我最爱的爸爸，那么突然的，离我而去了，
悲伤逆流成河，再也提不起精神去造面团。

可是，生活还是要继续，还是要做他欣慰的女儿。

我爸很喜欢吃油炸的芋头，冬天打火锅，也喜欢烫芋头丸子。

冰箱里有一盒开了的奶油，就做了香芋馅。
索性就做了24个肥圆又可爱的香芋包。
用料：
香芋馅
750克芋头（生）
140克糖
75克淡奶油
40克黄油
面团
708克山茶花高筋粉
28克奶粉
8.5克盐
71克糖
21克鲜酵母
71克全蛋液
468克牛奶
43克黄油
142克老面
做法：
香芋蒸熟（可以加一点紫薯，做出来颜色就特别漂亮。）
把香芋馅材料混合，炒到合适的干湿度。
所有材料除黄油外，揉至7分筋（拉扯有阻力，有弹性。）
加入黄油继续搅拌至10分筋
能拉出漂亮的手膜。（起缸温度不要超过26度）
整理稍微滚圆，发酵45分钟
发酵好的面团分割成24份
滚圆松弛15分钟
松弛好的面团拍扁排气，包入25克左右的馅。
捏紧收口依次放入模具里。
发酵至9分满
风炉预热200度，烘烤13分钟。
出炉震出空气放到晾晒架上晾凉，即可装袋。
彩味家的南瓜模具4盘。要做一盘，配方X
25,做2盘，配方X
5
玉米圆子甜酒酿
甜酒酿也称醪糟、甜酒、江米酒，可增进食欲，有助消化，补气养血等等食用功效。味浓甜润的酒酿，糯糯的小圆子，清甜的玉米粒，加上少许枸杞子，营养又好吃，做法也很简单。
用料：
50g玉米粒
85g圆子
10g枸杞
120g甜酒酿
1000ml水
少许细砂糖
做法：
把玉米粒从玉米棒上剥下来。
在养生壶内加入适量的水，启动烧水功能。
待水烧开，把剥好的玉米粒倒入壶内。
继续烧2-3分钟左右，待玉米粒煮熟沥干水分备用。
准备好甜酒酿、玉米粒、小圆子、枸杞和细砂糖。
在壶内加入约500毫升的水。
启动烧水程序。
待水烧开，倒入小圆子。
圆子煮熟浮起来时，就可以倒入玉米粒。
继续一次性加入甜酒酿，搅拌两下即可关闭电源。
按自己口味，适当加入少许细砂糖。
枸杞用水冲洗下加入壶内，静置1分钟。
好吃的玉米圆子甜酒酿就制作完成了。
成品图。
成品图。
成品图。
姜蜜红茶
用料：
1包红茶包
生姜丝
开水
蜂蜜
做法：
生姜切丝用食品袋装好，便于携带
红茶包一包、生姜丝放入杯中，加入开水冲泡
等红茶包渐渐析出红色，水稍凉，变至温热，稍加搅拌，取出茶包
最后加入蜂蜜略搅即可饮用
黄辣丁豆腐浓汤
用料：
适量葱
适量姜
根据喜好适量豆腐
做法：
将黄辣丁3条用姜丝、葱段、料酒腌几分钟
冷锅少油，将黄辣丁煎至两面黄，加入适合分量水，大火烧开，小火慢熬至汤稍泛白。加入豆腐条，继续熬制，至汤完全变成乳白色，加入盐，葱花。
无油无糖海苔鸡肉松（面包机版）
用料：
1块鸡大胸
1勺炖肉香料
2勺料酒
适量黑胡椒
2勺生抽
1勺老抽
适量葱
适量姜
做法：
将鸡大胸焯水捞出放入料酒、酱油、炖肉调料和葱姜黑胡椒去腥加入没过肉清水煮15分钟即可
煮熟后过冷水控干水分用手顺着纹路撕成细丝放入生抽老抽黑胡椒然后放入面包机中选择肉松功能快做好的时候加入海苔和芝麻。
做好后常温可以保存5天左右，减脂必备。
墨鱼水饺
用料：
1只（一斤半左右右）墨鱼
5克韭菜
15克肉末
3～5克盐
1勺生抽
半勺香油
半勺十三香
200克中筋面粉
做法：
洗净去皮
加入肉搅碎
加入韭菜和调料拌匀
墨鱼汁和面
完成
放凉更美味的陈皮牛肉
炎炎夏日～热得实在没胃口！这道陈皮牛肉 酸甜 咸鲜，放凉了吃味道更是一绝！实在是适合炎炎夏日的一道家常菜……更可以当零食吃哟～
用料：
1000克牛臀肉／腿肉
一把陈皮
3颗干辣椒
一小把干花椒
20克冰糖
15克白糖
2片山柰
1小块桂皮
半个八角
1勺生抽
半勺老抽
少许盐
少许料酒
做法：
准备好主要的食材 牛肉切块洗净控水备用，陈皮凉水泡开，干辣椒 花椒 山柰 桂皮 八角 洗净备用。
国内倒少许油，开小火 倒入白糖 小火慢炒至焦糖色加少许水 炒匀后出锅备用。
宽油炸牛肉 炸至牛肉6～7成干出锅控油备用（以牛肉炒面焦黄 干香为准）
国内留少许底油，将香料倒入 大火煸炒出香味
锅内倒入泡陈皮的水 牛肉 糖色
大火烧开后转中小火炖15分钟
加入生抽 老抽 盐 冰糖 调味后继续炖15分钟
开盖 大火收汁 淋入少许明油和切碎的陈皮 快速翻炒几下后 即可出锅装盘。
开吃
㊙️一人食|超级下饭菜 肉末茄子
有了这道菜，我可以吃6碗米饭！！今天公布下饭秘诀！！！！史上最详细教程，新手小白也能学会！
用料：
1个茄子
一人份小里脊
1颗香葱
2瓣蒜
2片姜
6个小米辣
1勺淀粉
1勺老抽
4勺生抽
1勺盐
1勺糖
1勺鸡精
做法：
准备好所有配料，肉末，蒜末，姜末，葱花，小米辣切成小段。
茄子去皮切成条状，我用的是圆茄子。
接下来这一步很关键，调汁，准备一个空碗，放入4勺生抽
一勺老抽，勺子是这样的
一勺盐
一小勺白糖
一勺味精
一勺淀粉
倒入小杯水，搅拌一下
茄子上锅蒸5分钟后备用
起锅热油，放入肉末
放入姜末
放入蒜末
葱花分两部分放入，先放入一小部分葱花
翻炒至肉末发白，放入小米辣（根据口味加）
倒入蒸好的茄条
放入调好的灵魂料汁
盖锅闷三分钟
最后两分钟翻炒均匀，放入剩下灵魂葱花
美味的肉末茄子就做好啦～好啦 走你─=≡Σ(((つ•̀ω•́)つ装进便当盒～
槐花馅大包子
已然入夏，这菜谱竟跨了两个季节我才把它发出。
      犹记得那日风很大，出不了门，想着尝试着做包子好了，可巧家里有点槐花，那就来尝尝鲜吧！索性家里还有啥材料都多少放点，于是这槐花馅的包子就这样出炉了…
用料：
克槐花
克面粉
克酵母
勺香油
勺料酒
克盐
鸡精
火腿肠
鸡蛋
做法：
把槐花淘洗干净，过滤掉那些碎碎小小的梗
纯粹为了馅料的颜色加入了两根火腿肠，完全可以不用加
炒鸡蛋，炒的时候可以用筷子划算，会更容易炒碎
炒至这种状态，尽量不要太大块，然后放凉
把鸡蛋碎，火腿碎和槐花搅拌均匀，依次放入盐，十三香，适量鸡精，喜欢加饺子料的也可以放些
温水化开酵母，慢慢加入面粉，和成面团盖好保鲜膜醒发。面发好的状态就是面呈蜂窝状，手指按压下去不回缩
揉面后切成小剂子，擀成小饼，因为这是做的素馅，料都会很好熟，所以我擀的稍薄一些
用小勺取馅放到包子皮上，顺势包好
捏出褶，收好口
我也是第一次包包子，卖相实在也不咋滴！最后还剩了一点面，刚好发挥一下，做了只小鸟。
摆放到蒸锅里，不要挨的太近，蒸好后容易粘着
大约二十分钟后蒸好了。感觉这包子真的好白，不过也许是抽油烟机的灯光照射下显得白亮。
出锅
摆盘，感觉这包子真的好白！真的不是美颜相机拍的！