xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果瑞士卷
简单好记的方子，入口绵软的蛋糕，加上奶油及水果，给味蕾一次美好的旅程
用料：
4个鸡蛋
40克低粉
40克玉米油
40克牛奶
60克(10克蛋黄，30克蛋白，20克淡奶油)细砂糖
200克淡奶油
做法：
蛋白加入细砂糖至湿性打发，并放入冰箱冷藏
蛋黄加入细砂糖打发20秒左右
加入玉米油，牛奶搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀，并用打蛋器打20秒左右
加入三分之一的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀
再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续搅拌均匀
铺好油纸后倒入28*28盘中抹平，烤箱170度预热(我的是长帝30升的)后，放入烤箱中烤约15分钟，蛋糕上色即可
淡奶油(可以用铁塔或者蓝风车)加入细砂糖打发备用
蛋糕烤完后拿出来震两下后放置温热，倒扣在铺有油纸的网架上，撕去上面的油纸
将打发好的奶油均匀抹平在蛋糕上，借用擀面杖的力卷好，并放入冰箱冷藏半个小时左右即可
原汁机版南瓜粥
爱吃韩国料理，最大一部分原因是有无限供应的好喝的南瓜粥。现在自己也可以在家做，想喝多少就喝多少！😝
用料：
南瓜
糯米粉
水
可不加冰糖
做法：
南瓜切片蒸熟，比较快。
稍放凉后，连同蒸出的汁水一起倒入原汁机，放适量水打成泥状。
ergochef就是这么快捷，十秒钟就可以打得如此细腻了。
适量糯米粉，用清水融化开。如果直接用，会有很多面疙瘩，影响口感。
南瓜泥倒入小锅中，加入融化的糯米粉和适量水，不断搅拌。
搅拌过程要全程小火，小心糊底。可以加适量冰糖，调节口味。直到南瓜粥变浓稠，即可出锅。
撒点黑芝麻，香的不得了呀！
情人节松露巧克力
松露巧克力，其实顾名思义，因为它的外形非常像刚出土包裹着泥土的松露，而且它也和松露一样，不起眼的外表下，隐藏着让人无法抗拒的味道，那还等什么呢？赶快和我一起学起来吧！
用料：
200克黑巧克力
100g淡奶油
30g黄油
25ml朗姆酒
适量可可粉
做法：
淡奶油加热微开，分次倒入黑巧克力中慢慢搅合融化；
加入室温融化的黄油，搅拌均匀；
加朗姆酒，搅拌均匀，倒入模具或者直接送进冰箱冷藏2小时至半凝固；
崴一勺搓成12g每个的小球，在可可粉碗里滚一下沾匀。或者直接切成方块，筛上可可粉即可。
成品展示
新加坡肉骨茶
太想念在新加坡吃到的肉骨茶了
用料：
600克排骨
1.2L水
12瓣大蒜
几滴酱油
20克肉骨茶料包
做法：
排骨洗净焯水 
煮沸即可捞出
准备肉骨茶调料包
排骨冷水入锅 放入调料包和蒜 大火煮沸 转小火煮45分钟
煮好后把调料包捞出 加入几滴酱油 建议拿勺 多了就黑了不好看了
吃吃吃
牛油果豆渣酸奶小蛋糕
最近吃牛油果吃上瘾啦，每天都会吃一个。
这款小蛋糕非常简单快手，微波炉7分钟就OK，很适合当早饭或者小零食加餐。

没有说明准确的克数，是想到每家剩余的豆渣数量都不一样，也可以将牛油果换成香蕉，紫薯，红豆或者其他你喜欢吃的东西，再放入酸奶鸡蛋搅拌，整体是稠状就OK拉~
用料：
一个或者半个牛油果
一份豆渣
一个鸡蛋
酸奶
适量蜂蜜
（可选）枣子，蔓越莓，坚果碎或者任何你喜欢的
做法：
牛油果捣碎，加入沥干水分的豆渣，酸奶，鸡蛋，再加一勺蜂蜜（家里蜂蜜没有了，我加了蔓越莓和切碎的枣子，不是特别甜，比较原味吧）
用力快速搅拌几分钟，呈泥状，稠稠的，
然后放入微波炉中火7分钟（我家微波炉是1100W）
麻辣鸡煲蟹
秋天是蟹季，除了大闸蟹，毛蟹也是首选。毛蟹的胜价比比较高。一般家庭自己做香辣蟹会经济实惠。
用料：
2只毛蟹
2只鸡全翅
适量蒜
适量姜
适量芹菜
料酒
蚝油
粉丝
麻辣火锅料
做法：
蟹处理干净后加入料酒、姜、盐糖腌制
鸡处理干净加入料酒、豉油、盐、糖、生粉、油、姜腌制
粉丝泡水待用
芹菜、蒜蓉备用
油滚后，把蟹块裹上生粉半煎炸至金黄色捞起备用
把鸡块倒进蟹油里半煎炸成金黄色捞起备用
把麻辣火锅料和蒜蓉、芹菜倒进锅里，爆炒出香味。把蟹和鸡倒进去加上蚝油翻炒均匀

把泡开的粉丝放进砂锅，把翻炒好的鸡蟹倒进砂锅，加水至材料的一半。小火焖10分钟（期间记得搅拌一下）
撒上蒜蓉和芹菜。完成
豉油鸡腿🍗
容易做的一款菜，孩子超喜欢。
用料：
4只鸡腿
一碗生抽
四分之一片冰片
一碗清水
5片姜
做法：
鸡腿🍗，冷水下锅汆水，用冷水冲洗干净。热锅下油，姜片爆炒至姜出味，放入🍗炒至干身。
锅里倒入一碗豉油，放入冰片，大🔥融糖。
加入一碗清水，放入🍗，大🔥煲至沸腾，中火煲20分钟，关🔥，在锅里浸泡。
食用前再煲沸腾10分钟。
小叮当的铜锣烧
还记得动画片《机器猫》，小叮当的万能口袋让我羡慕了很久，除此之外就是铜锣烧了。呵呵，当我给儿子做好铜锣烧，希望他也有个美好记忆。不需要烤箱，简单易做，试试吧!
用料：
100g低筋面粉
100牛奶
一个鸡蛋
20g糖粉
3g泡打粉
1g小苏打
成品红豆馅
5g蜂蜜
做法：
这是5个铜锣烧的配方。将牛奶，鸡蛋，蜂蜜，糖粉搅拌均匀，不用打发。
筛入低筋面粉，泡打粉，小苏打，搅拌均匀。室温静置半小时……
舀一勺面糊，加入平底锅。锅里不用加油，注意一定一定用小火微微加热。加热到面饼出现很多泡泡，拿铲子轻轻掀起一角翻个面再烤20秒，基本就可以了!如果你的面饼翻不起来，说明没有烤熟，再烤一会儿就可以翻面了!
亲们，看看就这火焰程度，别开大火。每次加面糊时，锅一定要离开炉灶。
软软的饼就烤好！
两个饼中间抹上豆沙馅，铜锣烧就做好了!
酱油溏心蛋
用料：
6个鸡蛋
5勺生抽/酱油
半根大葱
一大勺克糖
3 勺白葡萄酒或清酒
一小勺盐
比酱油少一点水
做法：
烧宽水准备煮蛋。 水开了之后轻轻放鸡蛋，小心放进去的时候磕破了。沸水盖锅盖煮五分钟，时间到立刻拿出来浸冷水
准备sauce， 小锅里放酱油水糖盐大葱和酒煮沸，主要是糖融化就可以了。 同时剥鸡蛋，把蛋壳去掉，然后放进常温的煮好了的sauce里面，密封放冰箱。放一晚上就能吃，尽量快点吃完因为怕坏，不是卤制品。
酱香鸡脖
婆婆给买的鸡脖子，正好家里有半袋大喜大酱香烤肉酱，加在一起成了美味哦
用料：
鸡脖
花椒
八角
大喜大酱香烤肉酱
冰糖
料酒
酱油
老抽
盐
做法：
鸡脖子切成小段洗净，冷水下锅，水开后捞去浮沫，取出鸡脖用温水洗去表面残留血沫。
锅内加油，放入适量冰糖，小火防止炒胡哦，用锅铲划动冰糖，待冰糖融化冒大泡发浅褐色即可（新手注意宁可不火候到也不要炒过哦）， 放入擦干水分的鸡脖翻炒上色
鸡脖翻炒上色后加入花椒、八角、大喜大酱香味烤肉酱，翻炒。
锅内倒入没过食材的热水，加适量酱油、老抽，转小火半小时左右，喜欢软烂的可是当延长时间，要注意第一次加水要足够哦！ 
半小时后转大火收汁，把汁都收进鸡脖里就ok啦！ 因为我只加了半袋大喜大酱料，所以出锅时还加了点盐，如果你加的酱料多最后可以不加盐的哦，因为收汁后味道会浓。 出锅摆盘撒点白芝麻或小葱增加美感即可！
简单好做的茄子饼～
用料：
三只鸡蛋
大概两斤面粉
适量肉糜
适量茄子
适量芝麻油
适量生抽
做法：
首先，将面粉，鸡蛋以及适量水混合成糊状，不要太厚哦～
取适量肉糜，加适量生抽和芝麻油，拌匀
茄子切片，记住，由于中间要夹肉，可以选择第一刀不切断，再第二刀切断或者直接一刀切的稍微厚点，然后再横切差不多三分之二，制造出一个夹肉的层～
热锅，到油【要多点，因为是炸的】，然后把茄子中间放入适量肉，再裹上面糊，等油热了就开炸！炸至金黄就差不多了
拿一个干净的盆子或者碗，裁剪适量大小的烘培纸放入其中【没有烘培纸的可以用餐巾纸，主要的目的就是吸油啦～】，然后把炸好的茄子饼放里面，就可以啦！
减脂美食💕比肉还好吃的蚝油生菜🔥好吃还不长胖❗
最近吃多了大鱼大肉，身上的肉肉是日益增长呀 ，是时候来点减脂美食啦，好吃还不长肉的蚝油生菜 分享给大家~
用料：
1颗生菜
2勺蚝油
1勺生抽
1勺醋
1勺淀粉
1个蒜
少许白糖
做法：
1⃣取一个小碗放入1勺淀粉、1勺生抽、1勺陈醋、2勺蚝油、半勺盐、大半勺糖和小半碗清水搅拌均匀备用
2⃣锅内热油加入蒜末爆香，放入调好的酱汁烧开后淋在焯水的生菜上，就可以开吃啦
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烤红薯片（烤土豆片）
超简单的烤红薯片，低油低糖健康零食❤️
这个方法同样适用于烤土豆片哦😋
用料：
2个红薯/土豆
少许橄榄油
少许盐和喜欢的调味剂
做法：
洗净红薯，去皮，切成1-2毫米的薄片。
烤盘垫油纸，将红薯片平摊在烤盘上，尽量不要重叠。
在表面刷上薄薄一点橄榄油，根据个人口味撒上自己喜欢的佐料。
PS：烤红薯片我是不加东西的，因为本身红薯就是甜的了，烤土豆片的时候我喜欢将盐、胡椒、咖喱粉什么的洒在上面调味。
烘烤：上火100度，下火140度，一面烤干后取出，翻面，重复一次步骤3，再次放入烤箱，烤干为止，我的烤箱大约烤了30分钟。
红豆抹茶蛋糕
好吃的红豆抹茶蛋糕卷不是一天做成的！
配方采用的是Amanda的配方，链接http://www.amandatastes.com/

我的公众账号是peggycooking，我会不定期更新我做烘焙的体验。
用料：
蛋糕体：
3个鸡蛋
60g细砂糖
60g低筋面粉
60g牛奶
25g油（我用的玉米油）
1大勺抹茶粉
一小撮盐
红豆奶油：
300ml奶油
2大勺细砂糖
蜜红豆：
100g糖
一小撮盐
100g红豆
做法：
红豆浸泡过夜。
捞出红豆，放入锅中，倒水，刚好没过红豆，小伙，煮半个小时，将其煮软烂。（tips:水一定要没过红豆，并在下面的30分钟里时刻观察水的位置，保证一直没过红豆，如果没有没过红豆，会使红豆软烂的不均匀。如果过多，会让红豆太水。刚好没过最好）
半小时后，红豆已烂，但是还未特别软烂，放入糖100g, 开大火，将水靠干，关火。隔夜放凉，待用
下面做蛋糕体：
蛋黄蛋清分离
蛋黄中，放入1/3糖打散，依次放入油，牛奶，拌匀。面粉，抹茶粉过筛，加入。
准备好烤盘，铺上烘焙纸，烤箱预热到180°C，15分钟。
分两次往蛋清中加入糖，打发至中性发泡
将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌，再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
拌好的面糊倒入烤盘铺平，（将面糊从高处落下，可以排出大气泡）送入预热好的烤箱，180°C烤15分钟
取出烤好的蛋糕后立刻脱模，放在架子上晾凉
准备红豆奶油：
往奶油中加入糖打发
拌入之前做好的蜜红豆
将蛋糕（还未从烘焙纸撕下）卷起，放置一旁，定一下型，这样不容易断裂。
过几分钟后，从烘焙纸上撕下来，抹上红豆奶油（离自己近的一端厚2cm左右，厚度要均匀，奶油的量刚好够铺完，厚度不够，会使蛋糕卷塌陷）
卷起后用保鲜膜包裹起来，让接缝处在下方，送入冰箱冷藏至少1小时定型
冷藏后的蛋糕取出切片即可。
原创2款情侣猫卡通造型奶香馒头（夏日免手揉配方）
厨师机的步骤可以参考以前写的轻松熊馒头：https://www.xiachufang.com/recipe/103950614/?group=share_title_a                                 擀面杖步骤做法参考：                                    https://www.xiachufang.com/recipe/103927030/?group=share_title_a
用料：
100克中筋面粉
65克左右冰牛奶
10克细砂糖
1克鲜酵母
2克玉米油
头红曲粉/惠尔通粉色
根据自己喜好添加黑芝麻粉
画嘴巴/鼻子/眼睛/眉毛黑巧克力/深黑可可粉
蝴蝶结/耳朵褐色惠尔通食用色素/可可粉
画眼睛鼻子竹炭粉/深可可粉/巧克力
列表工具
馒头皮更光滑擀面杖或压面机
修形状剪刀
做法：
温馨提示：夏天如果产量大，需要造型很久的话，可以把馒头和零件都放在烤盘加冰敷的方法。外面记得盖上保鲜膜，避免面皮干掉。
现在开始制作：厨师机内加入全部材料（先不要放油）用筷子搅拌到混合均匀。
如果太干，可以再加一点点冰牛奶。手压成团。
然后加入油，KA厨师机打7-8分钟 4档。
拿出面团，加入红曲粉或惠尔通色素 过压面机调色。记得加点手粉。 （没有压面机就用擀面杖）
调色完成以后，开始对面团排气：用双手手掌跟 ，从面团的中间开始向两边推和压，使面团成为长条。
对折成三段。重复排气动作2-3次。
男款猫的头部：50克 女款猫46克 耳朵一共6克。
先做女款猫： 把面团从边上向中间折叠，使面团最下方产生一个光滑面。
在桌子上放一滴牛奶，手成C字形状。将面团滚圆。再用掌根压扁。
按照自己的喜好添加黑芝麻的多少。（也可以不加）（ 图上为3 克黑芝麻耳朵）
图上为50克黑芝麻男款猫头和46可女款猫头。
粉色的耳朵在手掌搓成圆形 用刮刀对半切开。
撒点干粉。然后用裱花嘴压出2块白色圆形，用刮刀对半切开。分别贴在4个粉色耳朵上。
用刮刀把半圆形挤成三角形（45度切入挤向中心）
如图 压面机2档 压出咖啡色面皮。 用刀切出形状。
用食指和拇指，把长方形的长边从边上，向中间同时捏。
用剩余的2长条、分别包裹中心固定的地方。（确保借口在蝴蝶结背后。不然影响美观）
选取相应大小的裱花嘴，用竹炭粉或深可可粉调色。过压面机2 档 压出一块黑色的面皮。 压出4 个白色的眼睛（为黑色的1/3大小）
用牙签或工具辅助，并用水粘贴嘴巴和鼻子。
再用接近最小孔的裱花嘴，取8个小白点 。
用刮板 托起馒头，小心送入蒸锅或专业发酵型准备发酵。
发酵：可以在蒸锅/发酵烤箱/或一般的烤箱里面放一碗热水  温度大概35-40度 湿度65左右 发酵。目测 发酵体积为以前的1.5倍。 或者用手蘸上手粉去触碰面团侧面。面团像充气的气球。
完成✅
剩下的面可以做成白馒头。 https://www.xiachufang.com/recipe/104007817/?group=share_title_a
完成。
豆角蒸面条
用料：
适量面条
4,5瓣蒜
适量盐
4,5片姜
适量鸡精
一把四季豆
适量猪肉
一根大葱
做法：
1.葱姜蒜切好，肉切肉丝，四季豆掰段，辣椒切丝
2.热锅冷油，放入葱姜炒香，放肉丝炒香，放酱油适量，一起翻炒，放盐调味，放辣椒
3.倒入开水漫过锅内食材，将面条盖在豆角上面，均匀铺平。观察水量，宜和面条平齐。
4.盖上锅盖，小火，闷20分钟
5.出锅前撒蒜蓉，盛出即食。
黑胡椒烤牛腩块
最近在减肥～煮的肉肉实在难以下咽～能用调料都上阵了，味道意外不错～对于疫情中不能去烤肉店的我们，可以用生菜🥬包上一大块牛腩和蒜片一起满满的塞入口中～闭上眼睛～奥力给～
用料：
500克牛腩
2或3个番茄
适量葱段
20克姜丝
15克料酒
15克生抽
8克盐
15克玉米油
适量十三香
适量孜然粉
适量黑胡椒碎
适量辣椒粉
4瓣蒜末
做法：
牛腩洗净用厨房纸吸去水分，姜丝 葱段 蒜末 料酒 生抽 盐 油 十三香 孜然粉 辣椒粉放入拌匀，盖保鲜膜腌制4小时以上
烤盘放锡纸，摆好肉撒黑胡椒碎 孜然粉。烤箱上下预热200度，烤20分钟左右，可以观察下肥肉边缘有点焦焦的感觉～口感会更好。出炉后再撒一次黑胡椒碎。
我个人喜欢烤番茄🍅的味道，如果你也喜欢可以在烤盘边缘放上番茄，番茄对切即可，也要撒孜然粉和黑胡椒碎～别有一番风味～
健康小食：猪肉脯
零食是我们生活中必不可少的一部分，跟着烘焙达人海燕做健康低油猪肉脯，真是的健康无添加的那种呦！
用料：
500g精瘦肉
5g老抽
40g生抽
10g蚝油
55g糖
3g盐
5g料酒
3g黑胡椒粉
适量白芝麻
30g蜂蜜
10g水
做法：
首先将买回来的精瘦肉洗干净，用厨房纸吸干肉上面的水份，然后切成小块
将KitchenAid凯膳怡厨师机的多功能接口处安装上绞肉机，在绞肉机出肉的下面放上搅拌盆，把肉块从绞碎器入口放入，厨师机开3档至4档将肉块绞成肉馅，如果出肉的速度不快可以用绞碎器自带的按压棒按压肉块，这样肉馅很快就做好了
在绞好的肉馅中，加入生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖，黑胡椒粉
再将厨师机的搅拌桨安装好
开2档至3档进行搅拌
这个搅拌过程很快，只要肉馅和所有的调味料搅拌均匀，略微上浆即可
锡纸可以裁剪的和烤箱里面的烤架大小一样大，取适量的肉末放在锡纸上面
然后在上面加盖一层保鲜膜，保鲜膜的尺寸可以比锡纸稍微大一些，用擀面杖擀成薄片，擀的薄厚最好一样
擀好以后去掉保鲜膜，蜂蜜用水稀释
在上面刷上蜂蜜水，撒上白芝麻！再将锡纸移到烤架上面，烤箱上下火预热200度，将烤架放入烤箱的中层，先烤10分钟
中途取出来，把猪肉脯翻过来撕掉锡纸，刷上蜂蜜水，撒上白芝麻继续烤10分钟，出炉以后放在烤网上！
烤好以后放凉一些切成片即可，或是用剪刀剪出自己喜欢的形状都可以！
油面筋塞肉
方子来自姚师傅，此处保存。
用料：
个面筋
克猪肉
勺老抽
做法：
把油面筋用筷子戳个硬币大小的洞，把肉馅依次塞进去。
300毫升的水倒入锅内，再倒一点点生抽一点点老抽，再放一勺糖，然后盖上锅盖先大火煮开，煮开了以后转小火中间稍微翻一翻，不要烧焦了，就可以啦。
蒜蓉酱
蒜蓉蒸一切
用料：
30瓣蒜
做法：
切成蒜末，放筛子里冲一下水，控干
一半蒜末炸成金黄的蒜蓉酥酥捞出，一半蒜末放油里继续炒几下，然后耗油和盐。
两种混合到一起
客家味酵粄
⭐️☀️本菜谱非教程，仅用来记录适合自己的方子，以作备忘，也方便有需要的人。喜欢的拿走不谢，不喜勿喷。




⭐️☀️今天是农历六月初六，又想起了家乡美食一一味酵粄。

⭐️☀️味酵粄是广东、福建客家地区的传统特色小吃之一，也是每个客家人儿时的美食记忆。其弹韧的口感配以香甜的“红味"，风味非常独特。

⭐️☀️每年农历六月初六和秋日（立秋），适逢新谷收成的时候，人们都会泡几斤新米，磨浆做粄，以庆贺丰收，同时祈求来年风调雨顺、五谷丰登。

⭐️☀️味酵粄采用大米为原料蒸制。大米浸透后磨成米浆，用开水冲浆，配以适量土碱（或食用碱），盛小碗中用旺火蒸至碗面四周高中间凹成窝状时即可。

⭐️☀️味酵粄的佐料可甜可咸，甜的是用红糖加水煎成的粘稠状的“红味”，咸的是用蒜蓉爆香后加鱼露（或生抽）和水煎成的“白味"。（据喜欢吃辣的朋友说，“白味"加辣椒味道也不错。我不吃辣，喜欢的可以试试。）

⭐️☀️味酵粄除了蘸酱即吃外，还可以裹上脆浆粉，炸成色泽金黄，酥脆、香甜可口的“炸味酵粄”。☀️也可以切成块状，加上韭菜，或配以肉丝、香菇、鱿鱼、葱花等加酱油清炒。

⭐️☀️现在偶尔做味酵粄，由于量小，我们也常常用粘米粉来做，简单方便。

⚠️⚠️⚠️小贴士：
1、粉浆要多搅拌，这是成品弹韧的关键；
2、冲浆时别把水一下子倒进去，从高处慢慢倒入，边倒边搅，要注意不要把粉浆烫熟了；
3、蒸好的味酵粄要尽快开盖，以防锅盖上的水珠滴在粄上。如味酵粄上有倒流的水，要及时倒掉；
4、晾凉的味酵粄口感更好；
5、“红味"和“白味"的调料不同，煎制方法一样。“红味"也可不加蒜，不用油，直接用水煮，个人感觉加蒜更香。
用料：
【味酵粄材料】
500克粘米粉
500克凉水
500克开水
5～6克食用碱（或土碱）
～～～~～～～～～～
【蘸料一（红味）】
适量红糖
少许白糖（可不放）
一点点酱油
3~5瓣蒜
适量水
～～～~～～～～～～
【蘸料二（咸）】
少许盐
适量生抽
适量蠔油
少许糖
适量水
3~5瓣蒜
适量油（煎蘸料）
做法：
将粘米粉倒入盆内，加入500克凉水，搅拌成无颗粒的粉浆，再继续搅拌（使劲搅拌是成品Q弹的关键哦😜请忽略那双筷子，用勺子搅拌效果更好）。
将食用碱放到小碗内，加少量水溶解后倒入粉浆里，继续搅拌。
500克水煮开后稍等片刻（其实，水煮至90度左右就行），再慢慢地倒入粉浆里，边倒边搅拌。
（🌞敲黑板做笔记啦🖋🖋🖋）
🌞这个过程叫冲浆，冲浆时别把水一下子倒进去，从高处慢慢倒入，边倒边搅⚠️要注意不要把粉浆烫熟了⚠️⚠️别把粉浆烫熟了⚠️⚠️⚠️烫熟了蒸出一锅浆糊别怪我没提醒你们哈！
继续搅拌！继续搅拌！
将粉浆舀进小碗内，九分满即可。
😀忘拍照了，改天补。
水开上锅蒸25分钟左右，可先大火10分钟再转中小火（碗大适量增加时间，用盘子的话时间可短一些）。
煎蘸料：将蘸料需要的材料倒入碗内混合均匀备用（咸蘸料和红味要分开装，分次煎）。☀️红味里的生抽先不放，起锅前再加。
炒锅热锅放薄油，爆香蒜蓉。
倒入调料汁，小火煮开，稍煮至略稠些便可起锅了。（红味起锅前滴几滴生抽提味）。
煎好的蘸料（这次煎的是咸酱）。
☀️煮好的红味应该是较粘稠的状态。
⭐️因口味差异，建议起锅前试下味，淡了加点糖（或盐），味重了加点水再煎。
蒸好的味酵粄要尽快开盖，以防锅盖上的水珠滴在粄上。如味酵粄上有倒流的水，要及时倒掉。
味酵粄起锅稍晾凉，浇上蘸料，便可开吃了。
鸡蛋青菜年糕汤
鸡蛋和年糕的碰撞，暖胃也暖心。这一道清淡又不失风味的菜肴，适合做给最在乎的人吃，因为这其中饱含了我们的心意~ 【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】
用料：
2根年糕
1个鸡蛋
1把青菜
适量盐
适量芝麻油
做法：
拿一个鸡蛋打散，锅内倒高汤煮开。
锅内沸腾后放入年糕，用筷子搅拌避免粘在一起。放入青菜。
撒入适量盐，沿着同一个方向淋上鸡蛋液。
再淋上芝麻油就可以出锅了，再在碗里摆好形状。这样一道精心制作的汤，喝了身心都暖暖的。
自制简单寿司
自制寿司，今天下午两个侄子跟我吃了四盘！
用料：
海带
肉松
萝卜
火腿
黄瓜
番茄酱
千丘酱
米饭若干
白醋
做法：
米可以自己家里吃的
裹好准备切
成品，点缀些番茄酱
茴香炒鸡蛋
用料：
1个茴香
1个鸡蛋
20ml油
1克盐
做法：
茴香洗净切碎备用。
碗中打入鸡蛋，加入盐搅拌，将切好的茴香倒入碗中搅拌。
锅中热油，倒入搅拌好的茴香和鸡蛋翻炒至熟即可。
三种材料制作，超细腻‼️无渣芒果冰激凌
自制冰激凌🍨，随心所愿的添加材料，就是不加添加剂‼️这款芒果冰激凌，只用三种材料，就可以制作出浓浓芒果味的冰激凌啦，超过瘾！
用料：
200克芒果泥
310克淡奶油
80克炼乳
做法：
材料集合。
芒果用锋利的刀切成两半，避免有丝的部分。
然后切小块放料理机中搅成细腻的泥状。
将淡奶油和炼乳放进冰激凌机桶中。
芒果泥倒进冰激凌机桶。
启动冰激凌功能。默认一个小时。
制作完毕就是软冰淇淋，可以直接吃，也可以冷冻两个小时以后挖球吃哟。
娃吃的可开心了😁
虾仁炒蛋
用料：
适量虾仁
适量鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量油
做法：
虾仁+盐+酱油
+姜片去腥，搅拌均匀，腌制15-20分钟
热锅放少许油
倒入虾仁翻炒至金黄
起锅备用
鸡蛋+盐＋酱油打散
热锅烧油，油要略比平时炒菜多少许
倒蛋液
倒蛋液后马上倒入虾仁
翻炒！喜欢嫩点的就不用翻炒太久了，个人喜欢老点香煎点😋
有锅就可以做的抹茶鲜奶麻薯
用料：
5块抹茶饼干
500ml牛奶
50克红薯淀粉
做法：
超市买抹茶饼干（有抹茶粉更好啦
碾碎备用。
500ml纯牛奶倒入锅中，加入红薯淀粉50g，搅拌均匀后开小火。
小火搅拌至可以拉丝的糊状，再一直搅拌至粘稠，大约15分钟左右。
倒入碗中，放冰箱冷藏（保鲜层）
加入抹茶饼干碎。
用勺子挖，这种不太能捏起来喔～
花生酥饼
为了记方子
用料：
45克黄油
2个蛋黄
65克低粉
30克花生碎
适量全蛋液（涂表面）
做法：
黄油室温小块跟糖粉拌匀
加入蛋液，打蛋器打匀
筛如面粉搅拌均匀，加入花生碎拌匀
搓成球然后在烤盘压成小饼状
表面刷全蛋液
空气炸锅150度20分钟
核桃杏仁露
功效：养颜面、益智
用料：
核桃仁50克、杏仁50克、清水适量
做法：
将杏仁与核桃装入家用全自动豆浆机杯内，杯体内按规定加入清水；

启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟；
皮蛋豆腐
用料：
1块嫩豆腐
2个皮蛋
勺酱油
醋
勺香油
一点点盐
1点点白砂糖
蒜末（可选）
香葱（可选）
做法：
嫩豆腐横竖切几刀
豆腐装盘，皮蛋切碎装盘
碗汁：酱油、醋、白砂糖（一点点）、香油2滴、蒜末（可选）兑汁，烧热油到冒烟，浇进碗汁里。
最后将碗汁均匀撒在皮蛋上
自制葱花手抓饼（简单快手零失败）
快手早餐，
非常适合特殊时期的上班族们。
可以做11个。
用料：
500克普通面粉
100克左右黄油
半根葱
做法：
面粉加入水揉成三光面团，先加一半开水，再加一半凉水。揉好后加入20克黄油，将黄油充分混合在面团中。醒面半小时到1小时。
黄油软化加上葱末
分成11个均匀面团，揉光滑，擀成长方形，抹上葱油，折成褶皱形状，再卷成圆形静置。
擀面仗点动擀成长方形，一层硅油纸一层饼皮放好。
弄好的葱花手抓饼放在蒸屉上，放入冷冻一晚后，将手抓饼装袋。
不解冻直接放入电饼铛，打一个鸡蛋，鸡蛋这面凝固翻面。刷上黄豆酱，配上香肠。有鸡蛋灌饼的香味～也可以入烤箱烤着吃😋
卤牛肉（高压锅版）
快速入门版卤牛肉，新手皆可成，耗时少，零浪费，卤水可做牛肉面高汤。
用料：
800g牛腱子肉
45ml生抽
15ml老抽
3节葱姜
1小段大料
1颗八角
3片香叶
1小把花椒、孜然
做法：
牛肉清水浸泡30分钟，析出血水，有时间多泡几小时多换几次水也OK。
牛肉放入电压力锅，加入辅料，加清水至盖过牛肉表面，煮25分钟。若着急，可加入开水，压20分钟。
取出牛肉放入大碗，在卤汤中浸泡一晚更入味，做完立刻切片吃也可以。卤汤滤掉配料，加入
5-1倍水可以做牛肉面高汤，加水多少视个人口味而定。
山药泥纳豆秋葵
传统居酒屋下饭小菜，粘粘的三个东西加在一起用酱油和黄芥茉调匀，味道一级赞！
用料：
3根秋葵
一段山药
一盒纳豆
一片海苔
做法：
山药磨成泥
秋葵切段用沸水烫一下
山药泥上放纳豆和煮好的秋葵、海苔丝，倒入日本酱油、黄芥茉调味。
腌萝卜干
冬吃萝卜夏吃姜，下了很久的雨，感觉冬天都来了。最近终于变回秋天了，大太阳，晒萝卜干可美😀
用料：
个青萝卜
克盐
辣椒面
花椒面
油
白糖
做法：
新鲜的大青萝卜洗净，切成粗条，晾晒两三天，每天记得翻几次。如果室外直接晒估计会快很多，在阳台晒很慢。
昨天有风，一夜起开，发现风干的差不多了。别太干了，太干了劲道。
用凉开水洗一遍，攥干水分，再晾晒片刻
家里没有辣椒面，胡椒面，现打的。
炸料油，晾凉备用。
加盐，少许白糖，辣椒面，花椒面，以及晾凉的料油，拌匀。
装到干净的瓶子里。
放阴凉处或者冰箱保存，三天后即可食用。
【蜜汁红枣】美丽女人养颜佳品
我们一起来看一下红枣的功效吧： 　　红枣的功效1、健脾益胃：脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效；红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状。 　　红枣的功效2、补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣，黄耆，枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。 　　红枣的功效3、养血安神：女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草，小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。 　　红枣的功效4、缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如：「十枣汤」中，用大枣缓解甘遂，大戟，芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。 　　红枣的功效5、红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需h买坊间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。
用料：
一斤红枣
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
1.将红枣洗净沥干水分。
2.锅内放水，放入红枣，大火煮开后改中火。
3.大约煮半小时后放入冰糖，改小火。
4.再煮大约15分钟左右大火收汁，放入蜂蜜，关火，闷一会即可。
5.养颜佳品。
桃子苹果酸奶昔
酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有：
1．酸奶可增强人体免疫功能；
2．降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。
3.常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为长寿食品。
用料：
1个桃子
1个苹果
150克酸奶
100克纯净水
做法：
苹果削皮，去掉芯，切成小丁块
桃子削皮，去掉核，切成小丁块
把苹果、桃子丁放进搅拌杯内
加入酸奶
加入纯净水
盖上搅拌杯盖，高速搅打半分钟，美味酸甜的桃子苹果酸奶汁就做好了
土豆泥饼
这是用土豆泥做的配菜。可以根据个人口味加减食材如咖喱，奶酪，黄油等。这里介绍基本做法。
用料：
1-2个土豆
食用油或者黄油
牛奶或者奶粉冲的牛奶
盐
胡椒粉
午餐肉
1跟胡萝卜
洋葱
做法：
午餐肉，胡萝卜和洋葱切丁。洋葱不用很多一两片调味即可。土豆带皮放入电高压锅蒸45分钟。
大土豆一定要切小块才容易蒸透。
土豆去皮压成土豆泥。胡萝卜丁热水抄熟。
午餐肉丁，洋葱丁，胡萝卜丁放入盆中，加入胡椒粉，盐（不用太多因为午餐肉是咸的）。然后加入适量的土豆泥。加入两汤勺牛奶和食用油或者等量黄油。
用手抓匀。到可以轻易攥成球。
这一步中，如果想吃咖喱味的可以加适量咖喱粉。
牛奶添加是防止土豆泥过干，所以要根据情况自己调节。
电饼铛烧热。攥一个土豆泥球放入饼铛，压平。依次做好几个。
建议一开始上下烤。10分钟后开盖。用铲子活动下土豆饼但不要翻面。
此时可以在土豆饼上加适量奶酪条。等奶酪慢慢融化就好了。
用铲子一张盛起土豆饼，一定要整张盛出，否则容易碎。
茭白毛豆炒鸡丝(冷面浇头)
天热吃冷面的概率大大增加，烧个简单清爽的浇头呗~
用料：
3根茭白
250克毛豆
1块鸡胸肉
2勺蚝油
适量盐
适量葱
少许榨菜
做法：
准备原材料并加工:毛豆剥好洗净，茭白切丝，手撕鸡胸肉(先洗净后用清水煮沸过水)
热油下毛豆、茭白丝翻炒至毛豆色加深，下鸡丝、榨菜继续翻炒，入蚝油、盐调味，加少许水加盖焖烧几分钟，最后入葱花起锅。
配上冷面，真的很清爽入味~
椰皇炖蛋白
食平DD
用料：
椰皇，选底部平的，上面开好口
椰皇里的水
鲜牛奶
做法：
份量
1杯鲜奶 1杯蛋白 1杯半的椰子水

鲜奶是椰子水的2/3

想甜一点，就用椰子水加热暖点融化一勺砂糖
融化就行了，不要太热
等椰子水凉点，倒入大碗，倒入鲜奶 蛋白。
轻轻搅拌，不要起泡沫
过滤下

裹上受热的保鲜膜或者锡纸

蒸25分钟

如果不用椰皇壳 用普通碗就12分钟
因椰皇里蛋奶混合物倒的比较高
西红柿炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
做法：
1西红柿开水烫皮，切碎
2鸡蛋炒熟乘出
3西红柿炒烂出汁，放炒好的鸡蛋，加盐翻炒出锅，睿宝宝特别爱吃❤️
低卡减脂靓汤—魔芋粉丝蟹棒汤
用料：
1盒魔芋
3根蟹棒
一小把杂蔬粒
2朵香菇
一小撮紫菜
适量葱末
做法：
准备原材料
热锅喷油，炒香葱末，炒软香菇
加入蔬菜粒，加水，加魔芋丝蟹棒
加盐，昆布粉，生抽
盖锅煮一会，加点紫菜
出锅啦
烤牛舌
用料：
若干牛舌
适量麻油
适量盐
适量葱末
做法：
牛舌洗净，用厨房纸吸掉水分。油纸/锡纸表面刷黄油(食用油亦可)防止粘底。把牛舌平铺在烤盘上，刷一层麻油，按个人口味撒上盐和葱末。
烤箱中层180℃ ，期间牛舌会产生很多水分，注意观察，一般5-8分钟牛舌就开始翘起表示快熟了，再烤大约2分钟即可出炉。拿出时记得把盘里的水倒掉。蘸酱吃味道更佳。
粘糕
过年必吃的粘糕，寓意年年高，越来越好。喜欢💖的赶快动手做起来吧！
用料：
适量（一点一点的加水）水
1000克（大约，没具体称重）糯米粉
500（适量）枣
做法：
先把枣去核蒸熟，当然不去枣核也可以，只是吃的时候就麻烦点，以免咯牙还是去了枣核为好。大约上气蒸10分钟，为的是跟糯米面和面的时候不发散，（蒸过的枣，能去掉苦涩的味道，蒸完再用更好吃）
糯米面放盆里，加入去核的枣，水是逐渐加的，以免太稀了，面活的太软了，蒸出来的粘糕就会不成型，活好偏干，用手使劲能攥到一起就可以，看图片，千万不能太软，否则不成型，蒸熟都会趴在锅里。
像蒸窝头一样，大拇指在里面，其余手指在外面捏，看图片，依次捏完放蒸锅里
加足够的水，盖上盖子上了气蒸15分钟，完美出锅，可以享用啦！
出锅享用。
布列尼挞酥饼
不甜，香香酥酥的
用料：
125克黄油
55克细砂糖
3克盐
1个蛋黄
110克低筋面粉
1克泡打粉
75克杏仁粉
1～2个上色用蛋黄
做法：
低筋面粉，泡打粉，杏仁粉混合过筛。黄油切碎，放在温暖的地方软化。
黄油打顺滑，倒入糖和盐继续搅打，加入蛋黄
加入过筛粉类，换刮刀拌之看不见粉类
看不到面粉就可以
保鲜膜包住面团，压平，放在烤盘上。放入冰箱冷藏1个小时以上，我放一个小时，就拿出来了
用模具切出型来
准备牙签
刷出蛋黄液，划十字。进烤箱，170℃,15分钟左右
出炉
1分钟微波炉杯子蛋糕
懒人食谱，简单好吃
用料：
4勺面粉（燕麦面粉）
5勺牛奶（椰子汁/豆奶/杏仁奶）
适量可可粉/抹茶粉
适量糖（枫糖浆/蜂蜜/stevia）
1/2勺泡打粉
一撮盐（可略）
油（椰子油）（可略）
做法：
用一个勺子混合所有材料到你的被子里就可以啦！
微波炉转1分钟左右，随时查看调整时间
黄明记辣椒酱
每晚吃完饭都会跟Angela一起去绿道散步，途中会经过一夜市摊。有天出去看到一车红红的指天椒特别漂亮，想想自己特别爱吃的黄明记何不自己买点回来尝试自制一份。
用料：
1000g指天椒
1000g大蒜
适量(我放了差不多200g)食盐
50g高度白酒
适量(我没计量反正多放)食用油
做法：
红红的特别惹人喜爱，这个是我清洗晾干的。(辣椒蒂晾干后再去掉)大蒜也剥掉外壳清洗晾干
搅碎辣椒拿盐，高度白酒腌制12小时
手剥蒜子，洗洗晾干水分
蒜子拿刀剁碎
锅中放油放入大蒜炸成微微发黄，然后放入辣椒，小火慢慢熬，多次翻炒。等油变红汤汁收完，等稍凉点装瓶，装瓶后盖上盖子倒扣，可以锁住瓶盖防止进入空气。
放冰箱冷藏一周就可以享
紫薯燕麦牛奶粥
因为自己在减肥中戒掉饮料奶茶 带点紫薯的甜 比奶茶更好喝 还低脂健康 减肥中小姐姐可以吃的媲美奶茶的粥
用料：
1个紫薯
200ML牛奶
30克即食燕麦
适量饮用水
做法：
1 先把紫薯蒸熟捣成泥备用
2 锅中放清水燕麦煮至黏稠加入牛奶紫薯然后煮至微开就好了
脑海中那一抹挥之不去的芋泥
一想到芋泥总会有忍不住想吃的欲望
哪怕它一直非常有饱腹感
可能就是那抹颜色和细腻香甜的口感
一直吸引着绝大多数的年轻一族
记录这个可以用作夹馅的芋泥做法
不管是做面包还是蛋糕都可以完美运用
如果作奶茶则需要再增加含水量口感才会更融合一些
用料：
350克槟榔芋头
80克紫薯
80克牛奶
35克黄油
50克砂糖
做法：
芋头和紫薯蒸熟，30分钟Varoma小勺
蒸好的芋头用筷子能够轻松扎透
加入其他材料在主锅中，设定4分钟50度速度又1慢慢调整到3.5
时间到了之后如果不够细腻，可以增加49秒速度10打磨，做出来就是这样的效果
我就用这个芋泥做了个蛋糕卷吃，没有奶油热量更小一些，饱腹感强吃一块就很饱
菜圃卤猪蹄
何为菜圃？菜圃既是萝卜切丝撒盐后压实晒干后成干货状的一种食物~可以放置很久~需要食用时再拿出来加热即可~菜圃一次性可以烹煮很多~因为就算一次吃不完也可以继续加热~而且多次加热后的菜圃很浓香很胶状~听说~菜圃有解毒消火的作用~不过~这道菜虽然美味但可是很高脂肪的~三高人士还是不宜多吃~
这道菜还要搭配海豚干~即是新鲜海豚去除内脏后晒干的一种干货~海豚如果烹饪方法不当的话很容易中毒的~但跟菜圃搭配在一起是不会出问题的~听说菜圃还能解掉海豚的毒~
图片为食用后再匆忙拍的~真心不好看~囧~
用料：
菜圃
猪蹄
海豚干
酱油
做法：
猪蹄放入加了些许料酒，姜片的冷水锅，大火烧开，煮至出浮沫后捞出~加入适量酱油~既上色也可以调味~
菜圃放在大锅里~加入开水~用筷子不停搅拌涮洗干净~
在电饭煲里加入猪蹄~菜圃~海豚干~大量的清水~（因为要加热很久的必须要加足清水）就这样加热到食材都沸腾~完成~
【山姆厨房】金针菇秋葵汤
秋葵做汤其实也是非常鲜美的，还有滑滑的口感哟，觉得特别适合在春末夏初的时候食用，清淡又快手~
用料：
4只山姆厨房黄秋葵
一小把金针菇
1个鸡蛋
海盐
香油
适量水
做法：
准备好原材料
秋葵洗净
切成块
放入装好水得锅中，大火烧开，小火煮3-4分钟
放入切去根洗净的金针菇，煮3-4分钟
鸡蛋打碎
然后倒入汤中，立即用筷子搅拌成蛋花
加入适当海盐和香油就好啦
手绘早餐日记day26：爱心火腿煎蛋
爱心火腿煎蛋真的是用心小火慢煎，童评价蛋黄刚好不流汁又很嫩
用料：
1根火腿
1个鸡蛋
做法：
火腿一切二如图，平面朝下，弧面朝上，继续切，留尾部。热锅倒油，小火煎软火腿后用牙签定型。
鸡蛋一个打在火腿中间，小火慢煎
可添面包、水果等配菜摆盘
配上饮料汤粥，如绿豆粥即可
手绘早餐day26：）
绘写在小本本上
话梅鸡翅
用料：
鸡中翅
话梅
葱
姜
老抽
生抽
料酒
盐
做法：
姜切片，葱切葱花
话梅准备好，可以用清水冲下，去掉表面的盐
锅中放适量油，放姜片
下鸡翅
两面煎，煎到鸡翅表面焦黄
料酒适量
生抽老抽适量
放话梅
放清水
盖上锅盖大火煮开，继续5-8分钟，转小火，煮到入味
尝尝味道，可以适量增加点盐
大火收汁
撒葱花
啃吧。。哈哈哈
番茄牛肉汤
据说最冷的寒流来了。所以一定要用能量来对抗寒冷，没有什么比在家煮上一大锅热气腾腾的番茄牛肉汤来的更实在了。
用料：
350G牛腩肉
一个番茄（中等个头）
一个洋葱（中等个头）
一个土豆
一根胡萝卜
5片姜片
200G番茄酱
根据口味随意黑胡椒颗粒
根据口味随意盐
做法：
牛肉切块，焯水后冲洗干净，放入锅中
番茄，洋葱，切块，胡萝卜切条，姜片一同放入锅内
加大概2-2.5升凉水，放入番茄酱， 搅拌均匀，大火煮开，撇去浮沫，转小火慢炖2小时
2小时后，放切好的土豆条，加黑胡椒碎，再小火煮40分钟
起锅前加入盐调味
花生眉豆煲鸡脚
所谓老火汤，就是所有的精华都在汤内，正宗的老火汤一定要具备两大特点：浓和香。要想自己在家煲出又香又浓的老火汤，必须做到以下三点：一是食材的搭配要合理；二是汤中下料要够足，；三是煲汤的时间要够长。只有这样，才能煲出色正味浓的老火汤。
夏天室外的温度极高，刚刚出了一身汗，进了室内又开始呼呼吹冷气，很快就会让人浑身不舒服，阵阵发凉…经常这样反复经历着冰火两重天，最容易导致体内的湿气滞留，引起关节的不适。看到过好多不小心患上风湿骨痛的老人家，真是相当痛苦啊
营养专家曾经介绍过，多吃大豆制品、深色蔬菜、以及高钙、抗氧化的食物，都是有益于关节健康的。所以，今天俺就给同学们推荐一款按最喜欢喝的老火汤之一，广东著名的祛湿养颜汤水：花生眉豆煲鸡脚
煲汤的材料都比较容易买到，很适合家庭制作。花生富含维生素E，润肺化痰，滋养调气；眉豆是健脾除湿的佳品；鸡脚含丰富钙质和胶原蛋白，合而煲汤，不仅具有祛风湿、健腰肾的功效，更能润肤美容，调养身心
用料：
4只鸡脚
100g眉豆
20g花生
2颗蜜枣
20粒枸杞
3片姜
少许盐
做法：
鸡脚解冻、洗净血水
用剪刀将指甲剪掉
眉豆用清水洗净
花生、枸杞、蜜枣用清水洗去杂质
姜去皮、切片
所有材料放入汤煲
加1.2L水
大火滚开，用汤勺撇去浮沫
转小火煲2小时左右，喝前加盐调味
越南春卷
传说中握在手里吃的沙拉
用料：
适量生菜
个鸡蛋
克米粉
根黄瓜
只虾
5张越南春卷皮
做法：
很简单哦！现将蔬菜们切丝、虾水煮熟剥壳，米粉用水烫熟
越南春卷皮是硬的一张张，准备一盆温水，将一张春卷皮放入、浸1分钟捞起，就变成Q弹的质地了
烫一张皮卷一个春卷，把切好准备好的料叠放在上面，卷裹起来即可
橙子🍊古早蛋糕
一直钟情于原味的古早蛋糕，这次因为新冠病毒疫情待在家好多天了，想着换个心情，于是便想起了做一个橙子味的古早蛋糕，看着这暖暖的橙色，心情也跟着舒畅了，希望疫情也能早日散去！武汉，加油！中国，加油！
用料：
8个鸡蛋
110克低筋面粉
15克玉米淀粉
110克牛奶
90克玉米油
1克食盐
85克细砂糖
1个橙子
数滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料，将蛋白和蛋黄分离
将玉米油倒入锅内，油温加热至大概80度左右然后关火。(由于没有买测温计，我是目测油底有纹路了关火的)
将面粉筛入玉米油，快速用手工打蛋器抽打至无颗粒状。
加入牛奶继续搅拌，此时的面糊会变得粘稠，没关系，加入蛋黄后就又顺滑了。
加入蛋黄、玉米淀粉一起搅拌，搅拌至面糊无颗粒顺滑即可。
开始打发蛋白霜，蛋白里滴入几滴柠檬汁，加入1克盐，分3次加入白糖打发蛋白，打至像图片中的状态即可。如果太干，蛋糕表皮如意破裂，我每次都是打发到这个状态，发现刚刚好。
将打发好的1/3蛋白霜倒入面糊，像翻被子一样轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样手法翻拌均匀，不要太用力。
烤盘底部铺上准备好的橙子
将面糊倒入烤盘，将装有面糊的烤盘放入另一个大的烤盘里，在底下的烤盘中装入2厘米左右的清水，上下火🔥150度烤55分钟左右。(前期烤箱已预热)
香浓的蛋糕出炉啦
很好吃的蛋糕，快来试试吧~
鲜虾杂蔬米饭饼（宝宝辅食10月+）
蔬菜可以自己调整，咀嚼能力较弱的可以把所有食材混合用料理机稍微打碎一点
用料：
30克虾仁
15克胡萝卜
1个鸡蛋
15克黄瓜
70克米饭
40克面粉
1克干木耳
20克熟玉米粒
40克水
5克葱花
做法：
木耳泡发切碎，虾仁、蔬菜切小颗粒
水烧开放木耳、黄瓜、胡萝卜大火煮两分钟捞出过一遍冷水沥干水分
所有食材混合搅拌均匀
不粘锅小火烧热刷油，用勺子倒面糊摊圆，饼之间的空隙倒少量水，煎倒表面凝固，翻面再煎一分钟左右就好了。想要口感软一点可以水干后再洒一点直到两面煎熟
软嫩的口感，色香味俱全~
爱学习辅食制作科学育儿的宝妈可以加vx交流：s362706224，辅食群每天会分享宝宝的三餐和食谱。还可以找我领6-12月龄食谱哦。广告勿扰
清炒油麦菜
用料：
500g油麦菜
2瓣大蒜
10g植物油
少许耗油
少许盐
做法：
将植物油倒入锅中，加热
将蒜切成蓉，放入锅中
飘出蒜香味后，将油麦菜放入锅中，翻炒
菜炒至五分熟后，倒入耗油
菜熟后，关火，放盐，抄匀后，出锅
做超酥软的蜂蜜麻花，好过年！
快过年了，很多同学说想要一些传统的点心，而且还要好吃，可以带着串门儿的。咱们今天先来款口感很棒的蜂蜜麻花怎么样？

这款麻花，香甜酥软，十分可口。这个配方分量不大，大家可以在家先试试，一份配方大概可以做15根小麻花。如果你觉得不过瘾，可以将配方翻倍或者乘以3来制作哈！

【蜂蜜麻花】（参考分量：15根）
用料：
150克中筋面粉
20克蜂蜜
30克细砂糖
2克盐
2克泡打粉
55克水
15克花生油（或其他植物油）
15克炒熟的白芝麻
做法：
首先，将除了白芝麻以外的所有配料混合，揉成面团。如果你是用手揉，那么要彻底多揉一会儿，使面团变得光滑有弹性。如果你用君焙厨师机，将除白芝麻外的所有配料投入搅拌盆，开1档搅打10分钟。
★花生油味道更香，也可以用玉米油、葵花籽油等植物油。不要用橄榄油，不然麻花的味道会有点怪哦。
揉好的面团里加入白芝麻，手揉1分钟左右，使白芝麻均匀分布在面团里。将面团盖上保鲜膜或湿布，松弛20分钟。
★要用炒熟的白芝麻才会更香。超市里直接有炒熟的白芝麻出售，如果你有生芝麻，用炒锅小火炒熟，炒至微金黄色即可。
案板上撒一些面粉防粘，将松弛好的面团在案板上擀开，擀成长方形薄片。
将面团如图所示切成小长条。大约可以切15条。
取一个小长条，两手向相反的方向搓，搓至上劲（搓的圈圈密一点）。
将面条对折，它们会自动缠绕在一起，我们继续多拧几圈，使它们缠得更紧。
然后再次将面条对折，面条缠成四股铰链状，麻花的形状就出来了。对折后的收口要捏紧，避免稍后炸的时候散开。
★如果空气比较干燥，在制作的时候最好将不用的面团用湿布或保鲜膜盖起来，避免表面变干开裂。
把所有的麻花都拧好。就可以准备炸了！
油锅烧热（花生油最佳，其他食用植物油也可以，不能用橄榄油）。小火慢炸，将麻花生坯放入，炸至表面现均匀的金黄色即可出锅。
★一定要小火慢炸！油温不可过高，不然麻花表面很快会糊，而里面则太软。每一锅麻花炸的时间需要控制在4-5分钟，麻花会渐渐上色最后变成金黄色。如果你的麻花上色太快，说明油温过高，请将火调小。
★因为一次炸的麻花不多，所以我用的是奶锅来炸，这样不用一次耗费太多的炸油（免得炸过之后留下太多油不好处理）。15根麻花分成3次来炸。
炸好的麻花沥干油，放在冷却架上冷却（可以在冷却架上铺一张厨房纸，吸去多余的油脂）。冷却后就可以吃了，外酥内软非常可口哦。
神奇的秋季百日止咳强体质好物～川贝陈皮柠檬膏（24小时）
春天肝火旺🔥解去清热毒‬火，润肺🔥 ，化痰止咳，润肺排痰，纯手工零添加安全放心！平时喝‬也是补充生维‬素C，增强抵抗力，防预‬传染哒！尤其是疫情特殊时期‬，现在开又‬学啦，希‬望妈妈们都能备起来，你会省心很多。男士长期抽烟，这个柠檬膏也很适合你哦。
用料：
10颗川贝
500g柠檬
5g陈皮（12年）
1500g黄冰糖
做法：
柠檬泡盐水半小时
野生川贝（松贝），是最好的川贝，效果极好，当然也很贵哦😊
12年的老陈皮，自家收藏，只有这种陈皮才有效果哦。
剪成丝好吸收
洗净柠檬，洒上盐，戳皮去蜡（用手套哦）擦干无水哦，好香啊，阵阵柠檬香飘着。
磨刀霍霍向柠檬😊切柠檬需要利点的刀，不会浪费柠檬流汁哦。
头尾切掉不要
切片
去仔，不然会苦,这一步一定要戴手套，不然你的手😂😂
黄冰糖,敲小粒，如果是大粒，力气活还得先生来😂
好啦，一层柠檬一层冰糖铺上，最上面陈皮川贝，加盖冰糖
盖上盖子，用保鲜膜封住封口，防水进入，注意全程无水操作哦
24小时隔水炖起，中间要记得添加水哦
浓浓的成品
这膏体，杠杠的
好浓稠啊
好看
瓶子消毒中，擦干凉凉
装瓶包装，出炉了
12年老陈皮，是最有效果的。
成品，完美
来个视频
葱酥肉末卤豆腐
有卤水的酱味，又有浓浓的台湾葱油酥的香气，
一勺舀起，还要伴着肉末！
豆腐偏偏又嫩的要命！
汁都能拌好几碗饭！
想不爱都不行！
用料：
五花肉末
三大块嫩豆腐
葱油酥
八角
肉桂
香叶
小茴香
陈皮
花椒
老抽
盐
糖
做法：
买回家的豆腐先泡水养着
把上面的大料抓成一把，弄碎点更容易出味，洗洗后，用沙布包成一个包
锅里放半锅水，确定能末过所有的豆腐表面一厘米高，然后把大料煲放进去煮，烧开后加点老抽，改中火
等到水大概少了半厘米后放入豆腐，然后可以盖盖子改中小火或者小火慢炖半个小时
这个时候我们取剁五花肉，一定是要五花肉啊，要点肥的，全瘦的肉会变柴
五花肉剁成平常用的肉末就可以停手了，如果家里没有葱油酥的话这个时候可以自己起锅弄点
水到豆腐表面的时候可以把肉末倒进去
顺便道和肉末一样多的葱酥进去，加盐，然后继续焖盖子慢火炖至少十五到二十分钟！至汁收一半的时候就可以开吃了
单身鲍鱼捞饭
一个北漂的周末，打开冰箱看着妈妈带来的食材，开动吧！
用料：
只鲍鱼6
勺蚝油2
碗米饭1
勺料酒2
朵西兰花4
片姜2
勺淀粉2
葱2段
浓汤宝1块
糖2勺
生抽1勺
做法：
浓汤宝➕3碗水煮开，盛出一碗备用
鲍鱼洗净去壳，划十字花刀，用白胡椒粉+料酒腌15分钟
把腌好的鲍鱼放入汤中焯熟（汤开1分钟即可）
把之前盛出来的鸡汤倒入锅中，加2勺耗油+2小勺糖+1勺生抽+2片姜2小段葱，烧开加水淀粉
西蓝花焯水，水中加盐，滴两滴橄榄油
摆盘浇上汤汁，大功告成！
油炸土豆片
家有女宝小吃货一枚，今天嚷嚷着要吃土豆片，确认过眼神，这枚吃货惹不起，趁着午睡时间行动起来吧……
用料：
个土豆                          1
克油                        500 
盐                        2 克
味精                    2 克
做法：
第一步： 土豆切成薄片，用清水将土豆片淘洗两遍，把水分滤干，放入适量的盐和味精，腌制三分钟。（中途可以拍打土豆片，这样更加入味）腌制后会再出点水分，将水分捏掉，或者用厨房用纸擦干。
第二步：锅内倒油，等油热之后，放入滤干水分的土豆片，此时要注意安全， 尽量选择盖上锅盖保护自己，以免油外溅！！！炸的时候，可以适当的搅锅，这样炸的更均匀一些。炸至浅黄色是软软的，适合孩子吃。火候大点，炸至焦黄色，是脆脆的。 出锅后可以撒入适量的孜然，但是我觉得 原汁原味的香。
黄瓜肉卤
黄瓜是腌制的咸菜，可不是鲜黄瓜，做卤的确好吃。
用料：
少许盐
两勺酱油
适量葱
少许味素
适量油
两根咸黄瓜
适量肉
少许十三香
一勺淀粉
做法：
咸黄瓜
切丁备用
葱，肉切好备用
凉锅倒油，葱花爆香
倒入肉末煸炒
变色后放入盐，酱油十三香，继续炒
倒入咸黄瓜炒匀，加适量水小火炖
汤不太多时加入淀粉勾芡即可出锅
三黑糊
用料：
克黑芝麻一把
黑米一把
黑豆一把
黑糯米一把
黄豆半把
桑葚一把
赤小豆半把
红糖一两
水适量
做法：
洗净，红糖外材料全部放进德国宝蔬果机，蔬果模式打两遍。
小火煮开，再小火煮10分钟以防豆类没熟透。关火前放入红糖。
虾饺、酸汤水饺
用料：
半斤虾
1斤鲜猪肉
半根玉米
半根胡萝卜
半斤青豆
一个西红柿
2根葱
适量白芝麻
适量盐
适量酱油
适量醋
做法：
把材料准备好 搅碎的鲜肉和虾一起跺一跺 （虾饺部分）留一半的虾 虾用牙签去筋 胡萝卜是备用的
在弄另一个玉米味馅料的 青豆要煮水烫过八分熟 然后和玉米、肉、胡萝卜跺碎拌在一起 
接下来就包饺子咯 方法很多 图被我不小心删了
说一下成品 左图是蒸饺 有玉米馅和虾馅 包好直接在蒸锅里蒸 然后把酱点加葱、油 热一下 
右图是酸汤水饺 首先煮汤汁 把西红柿切丁 姜、蒜、葱头、切好炒一下 然后放半碗醋 糖适量 加番茄汁 （喜欢辣的可以加甜辣酱） 然后把水饺放进去煮 注意看一下 不要沾锅就好 出锅撒一点白芝麻
香菇鲜虾面
用料：
按每人吃六只虾的量就差不多了虾
朵香菇
份面条
克油
克盐
荷兰豆
香菜
番茄
做法：
浸泡香菇，番茄切块，处理荷兰豆，挑虾线
开水放油，放入香菇煮熟，再放入番茄煮出汤底，下面条，煮熟后放入虾、荷兰豆，下盐，最后放香菜。
广东汤谱之                                        清热降火明目去苦                                咸蛋瘦肉芥菜汤
上回说到广东人的汤分两种，一种是时间稍长一点的煲汤，另一种是快夹妥的滚汤，今天这款汤有汤喝、有菜吃，省下另外再煮青菜的功夫，感觉省大发了🙄🙃

         在广东银的心里，带苦味的食物就是下火的，夏季也一定要时不时吃点带苦味的食物。在中医的角度来说，平时摄取的咸、甜等其它味道过多，会造成体质不佳，抵抗力下降。为了改变五味失衡状况，应该多吃些苦味食品。
        
        芥菜含维生素A、B族维生素，维C和维D很丰富。有提神醒脑、解毒消肿之功效，不只是可以拿来腌咸菜哦。

        咸蛋味甘，性凉，有清肺除热之功效，其中咸蛋黄油可治小儿积食。

        瘦肉在这里起调味增鲜的作用，真正的粤菜，很少会用到味精、鸡精等额外添加，都是利用食物天然的味道，通过食材搭配，达到营养、鲜味的均衡。这些食材搭配和功效，在盲塞时代只是口口相传，一代传一代，到现代得到科学的验证，基本都是正确的，挺佩服先辈们智慧的。
      
      这款汤是夏季必喝的汤品，熬夜口苦的话，请来两碗🙄🙃
用料：
550克芥菜
1个咸鸭蛋
1片姜片
50克瘦肉
盐、糖、料酒、淀粉、生抽、油各一丢丢腌肉调味料
做法：
瘦肉洗干净，切片加入调味料腌制入味。
咸鸭蛋洗干净备用。

芥菜过几次水冲洗干净，再浸泡30分钟以上。
水开后先落芥菜和一片姜，滚得菜有点软了，就可以落瘦肉、咸鸭蛋了，肉和蛋都熟后，加点盐调味即可。
炸春卷❤️
用料：
把豆芽
张春卷皮
勺淀粉
根胡萝卜
把粉丝
克盐
做法：
油锅煎炸
炸至两面金黄
摆盘即可
玉米烙（潮汕小吃）
用料：
半根甜玉米
1个（小一点或不要）鸡蛋
4-5勺淀粉（我用的是薯粉所以有点黑）
一撮盐
做法：
玉米对半劈开会容易掰粒
加鸡蛋搅拌
加淀粉（薯粉）搅拌
（宁多不少，太少会散）
锅中热油，小火煎至金黄（玉米很容易熟）
不太会翻面可以每次放少一点煎成小饼
完成!
孜然羊肉
爸爸家常版。
用料：
羊腿肉
香菜
孜然粉
辣椒粉
做法：
先用胡椒粉，料酒，少许盐腌肉15分钟。热锅小火凉油。入锅前，用淀粉抓羊肉。然后立刻放入锅中。
开大火翻炒，防止粘锅，
大火炒熟，加少许盐，装盘。（淀粉被炒出来了，刷锅，不要淀粉）未完成。
淀粉撇出，只剩肉。
水份撇出
把锅烧热，放油。油烧热（防止粘锅）。倒入羊肉，翻炒，让水份挥发。撒孜然粉，辣椒粉，煸炒。
装盘。
香菜
装盘。
甜口蒜蓉小龙虾
前段时间去千岛湖游玩，吃了当地小龙虾排行榜第二名的店，其中最得我心的是他家的蒜蓉小龙虾，真心好吃。后来又带同事去吃了好几次。
        今天在家得空于是尝试复刻一下。没问老板要配方，自己估摸着调味，最后成品大概是油量没有店里多，口味还是很接近的。
用料：
2斤小龙虾
1瓶啤酒
4-5片姜
4-5头蒜
适量盐
2勺蚝油
3勺糖
2-3勺生抽  
做法：
先清理小龙虾：买来之后放淡盐水里除脏，然后拿硬质的刷子刷干净。（忘记拍处理小龙虾照片这是网上找的…）具体处理可以搜下网上视频教程。我这次一半剪头剪小脚去虾线，一半只剪了胡须保留完整。试试哪种好吃。
剥三大个或四大个蒜：可以用刀平面拍大蒜，就会很容易剥出来。随后用武力把它们切成尽可能碎的蒜蓉（当然你有料理机做帮手也是很棒棒的）。
大火水烧开，放一点点盐、生姜，将处理好的小龙虾扔进，盖上锅盖煮两分钟，然后捞出沥水。（忘记拍水煮小龙虾照片，这还是网上找的…）
热锅加冷油，油的量要稍微多一些刚好满过蒜蓉。温度稍微上来后倒入切好的蒜蓉转小火翻炒（一定要小火不然会炒焦变色）。
炒到香味出来，先加少许蚝油和两大勺糖翻炒，均匀后舀出三分之一的蒜蓉放着之后装盘用（为了最后两种熟度的蒜蓉交错，味道会更丰富）。
剩下的蒜蓉开大火，倒入沥干的小龙虾翻炒。加入少许盐、一勺糖、两勺蚝油、三勺生抽，炒匀后倒入淡爽口味的啤酒煮开，开盖煮到汤汁收拢起锅。
将小龙虾装盘，把之前舀出的蒜蓉加入到锅中汤汁一起，均匀地洒在摆好的小龙虾上，装点些香菜。完成～
肉夹馍
太美味了
用料：
适量中粉
适量温水
少量糖
适量酵母
500g五花肉
一把冰糖
适量姜片
一头大蒜
适量花椒
几个大料
两三片香叶
五六个丁香
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量牛肉粉
做法：
温水加少量糖搅拌至糖化，再加入酵母拌匀，倒入适量面粉，搅成絮状，揉成偏硬的三光面团，发酵至两倍大
发好的面团分小份揉光，搓成长条，顺一边卷成螺旋状，擀成饼状，醒发个二十分钟，平底锅预热，不加油，直接放入饼胚，盖锅盖，中小火烙一下翻面，至熟，白吉馍就做好啦
五花肉切大块，大蒜剥开整粒备用，锅里不放油，放五花肉中小火煎制，至出油，五花肉变色，这时候要是油太多可以倒出一些，烹入料酒加入大蒜和姜炒香，加入一把冰糖炒至糖化，这时候保持中小火，加入花椒和大料，炒一下，加入生抽老抽调色，再加入丁香和香叶，倒入适量水，中火烧开，加牛肉粉，小火炖五十至六十分钟，至肉软烂，加适量盐调味即可，稍量捞出肉，过滤一下汤汁，肉切碎泡在汤汁里，吃的时候白吉馍切开，放上生菜或者黄瓜片，夹上肉碎，开吃吧！爱吃辣椒的可以在肉里拌入辣椒块
道文私房菜の蒜香啤酒小龙虾
用料：
3斤小龙虾
30辦蒜
5瓶啤酒
7片姜
1根葱
6个干辣椒
2个八角
1片香叶
约20粒花椒
1两白酒
5克白糖
4勺生抽
适量盐
1勺王守义十三香
10勺料酒
6勺蚝油
3勺芡粉
2勺鸡精
一根香菜
做法：
小龙虾去脑，去虾线，用牙刷洗净，清水泡半小时，换水加料酒5勺再泡半个小时
大蒜剁碎，注意不要剁成蒜泥了，太细了不好
葱白切段，姜剁碎
油锅烧至6成热，将蒜蓉炒香取出备用
另起油锅烧至7成热，下姜、葱、两炒勺蒜蓉、八角、香叶、花椒粒、干辣椒段爆香，下小龙虾大火翻炒，白酒倒入炒勺用锅边火引燃后将锅内引燃，加一炒勺蒜蓉、盐、料酒、十三香、生抽、蚝油继续翻炒
龙虾变色后加入三分之一罐啤酒，盖上锅盖焖煮15分钟
芡粉和鸡精调水收汁，注意汁水不要收太干
摆盘后倒上剩余蒜蓉，放香菜上桌，用剩余的四又三分之二罐啤酒佐之
抹茶烫面戚风蛋糕
6寸模具。抹茶是50铃，开封后密封放冷冻。
用料：
8克抹茶
70克牛奶
118克蛋白
50克蛋白用的细砂糖
15克细砂糖b
30克玉米油
60克蛋黄
50克低筋面粉
做法：
预热烤箱，分蛋。蛋白放入冷冻。可用微波炉的容器放上抹茶粉。
加上玉米油，拌匀
没颗粒状就好
倒入牛奶
加入糖b
拌匀
微波炉高火，30秒停，拌匀，测温。不够再加20秒，拌匀，测温。直到60到70温度就可以用了
我这次做是65度
倒入已筛了二次的低筋面粉中，z手法拌匀
没粉状就可以加入蛋黄继续z手法拌均匀，细腻光滑能流动的面糊
蛋白提前放入冷冻室。做法和其实戚风蛋糕做满一样。不明白问我拿视频。高速打发鱼眼泡放一勺糖
高速打发变白后放一半糖
见到纹路放最后的糖高速打发五圈，改最低速打发
检查方法一定要对，才不会塌。不明白问我，打出小尖角就好
取三分一放入面糊中，翻拌均匀后全部倒入蛋白盘中
翻拌均匀，倒入模具
中下层150度45分钟到50分钟。出炉立马震一下倒扣
切片
好吃到爆の泡菜猪肉蒸饺
用料：
适量泡菜
适量猪肉
适量韭菜
适量豆腐
适量十三香
适量盐
适量蚝油
做法：
准备馅
搅拌馅
包饺子🥟
蒸饺子🥟
吃饺子🥟
碌鹅
用料：
半只鹅
片姜
一碗酱油
小半碗红米酒
半块红糖
克水
做法：
忘了拍照了
每次做都吃得光光的，我这个做法超简单，材料不用太多，太多就会很重口味了，第一步先放油去锅里烧红，把鹅放下去轻轻的把皮炸金黄金黄的(这步骤要油放多点)，再捞出来，把多余的油倒出来，然后放点生姜片，蒜头爆炒一下把鹅放下去放酱油，水，酒，糖，水大概要把鹅盖过，最后把水煮干，留点点汁就可以起锅啦
减肥餐之健康早餐
用料：
一小朵西兰花
4克盐
一盒鱼肉罐头
一个香菇
两片姜
一杯麦片
适量白胡椒粉
做法：
把食材都切好，备用。
蔬菜焯水，注意水中加入适量盐和橄榄油。
一杯燕麦够两个人的量。
我最爱的三文鱼鱼罐头，是不是看起来很可爱～
在锅中先加入燕麦煮烂后加蔬菜 姜再加调料最后加鱼肉混合均匀。
妈妈腌白菜
妈妈每次买的白菜外面一层不好看的都收集做腌菜，也说冬菜
用料：
若干白菜叶
适量偏多腌
做法：
冬天先把白菜叶子放太阳底下风干吹软，即使没有太阳也可以，一定要都软了
白菜上面放两汤勺盐
盐的多少与白菜的多少以及每个人口味有关
像洗衣服一样把腌和叶子均匀分配
完成后表面上再洒盐，放置大石头压一压，再入开水加到一定量，放二十天左右后即可。完成