xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
丝瓜油条蛋汤
丝瓜蛋汤，夏季家庭经常做的一款汤，但是加上早点剩下的油条，多了一点不一样的口感哦！
用料：
三根丝瓜（短）
一只鸡蛋
一根油条
适量盐
适量鸡精
做法：
锅里烧热少许油，倒入丝瓜煸炒一下，丝瓜稍软后倒入适量的水烧开
油条切成小块，放入汤内，随后倒入打散的鸡蛋，关火，放入适量的盐、鸡精调味，完成！
红肠炒蒜苗
用料：
一条红肠
250g青蒜苗
适量盐、鸡精
适量花椒
做法：
红肠切薄片、姜切丝
蒜苗洗好切好
取锅放油烧热放花椒姜爆出味放蒜苗白炒两分钟
放入红肠炒蒜苗叶盐鸡精继续炒两分钟即可
软欧面包之青酱金枪鱼的做法——小兔奔跑烘焙教程
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用料：
500G高筋面粉
10G奶粉
12G墨鱼汁
294G水
52G白砂糖
5G盐
5G酵母
40G黄油
适量金枪鱼肉
适量马苏里拉芝士
适量黑胡椒粉
做法：
在打面缸中，依次倒入高筋面粉、细砂糖、奶粉、盐、酵母、水、墨鱼汁
由低速搅拌成团后转高速打
打至面团表面光滑（扩张阶段），加入黄油，拌匀
当面团打成圆圈光滑、没有锯齿，并且可以延展成薄膜状态时，面团就打好了
取出面团，放入撒好面粉的盘中
放面团入发酵箱，发酵1小时
将发酵完成的面团分成60G每个
拍打出气泡，包入馅料
剪出造型
放入烤箱烤10分钟
制作完成
自制豆腐脑
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
#卤
6朵干香菇
3g黄花菜（干）
3g木耳（干）
2g葱花
3g姜
1个八角（大料）
5g食用油
60g猪五花肉
10g老抽
20g生抽
1个鸡蛋
2g盐
400ml清水
#淀粉水
15g水
20g淀粉
#豆腐脑
3盒内酯豆腐
做法：
干香菇、黄花菜、干木耳洗净泡水，泡发后挤干水分。香菇切片、黄花菜切段、木耳切丝，五花肉切片。泡香菇的水留着（约100ml）。
干淀粉加水搅拌均匀待用。
锅中热油，中小火把五花肉炒到表面略微金黄，放入葱、姜、大料炒出香味。
倒入生抽、老抽、泡香菇的水、水，大火烧开，转中小火煮10分钟。
开到最小火，一边搅拌一边淋入步骤2的淀粉水，加盐调味。鸡蛋打散，淋入锅中，关火。
把内脂豆腐盛入碗中，盖上保鲜膜，微波炉高火加热3分钟，取出后倒出里面的水分。
把做好的卤倒在豆腐上，根据个人喜好加辣椒油、香葱、香菜。
小炒干鱼
突然特别想吃青椒干鱼。。。饭店那种，今天正好碰到，好开心
用料：
适量干鱼
适量农家爆辣青椒
适量蒜
适量生姜
适量小米辣
做法：
今儿赶早买的干鱼儿
去头去尾剪掉，另外剪成段段
用水浸泡半个小时再油炸
铸铁锅烧热加油
然后把浸泡过历干了的干鱼放入油中炸至酥脆
晾凉鱼儿……
材料备齐
油热后先放姜末蒜末爆香
倒入青椒小米辣爆香
放入炸好的干鱼，料酒，米酒，海鲜酱油，煸炒一会，齐活。。。
超级好吃，感觉可以下三碗米饭。这个青椒超级香，特别鲜。鱼儿也是特别好吃
肉桂卷
很久以前看《海鸥食堂》
到现在很多情节都不记得了
但是有一幕印象非常深刻
女主人公烤了一炉肉桂卷
浓郁的香味飘散开了
平日里喜欢站在店门口指指点点的几位老婆婆都禁受不住诱惑
全都被吸引到店里来了
女主人公就用肉桂卷热情招待了她们
于是很多尴尬和误会都在欢乐的气氛中化解

如果香味也可以记录的话
我一定会拍下来给你闻
肉桂的味道实在太特别
暖暖的适合这样阴冷的冬日
嗯，治愈系的~
用料：
180ml牛奶
300克高筋面粉
15克黄油
30克蛋液
15克糖
4克酵母
内陷：
2大勺肉桂粉
做法：
蛋液，酵母，糖混合搅打均匀加入40°左右的牛奶拌匀
将1慢慢加入到面粉中，用筷子搅成雪花状再用手揉成光滑的面团
面团中加进软化的黄油慢慢揉。取一小块面团能拉出薄膜不破裂就揉好了
将面团盖上湿布放在温暖处发酵至两倍大
将发好的面团排气滚圆，松弛一会儿之后，擀成成方形
均匀抹上黄油，再撒一层糖，再撒上肉桂粉
将面片卷起来，切成梯形，用筷子在梯形中间压一下
整形好的面团进行二次发酵
发好后刷上蛋液，放进预热好的烤箱180度烤15分钟左右
牛油果三明治
第一次尝试牛油果，被它特别的味道吓到了，觉得怎么会有人吃这么难吃的东西呢？后来才发现牛油果是一种非常赞的水果，包容性，搭配性特别高，慢慢的就爱上了它，就像有些人，只有慢慢接触，才能发现他的好。早上来个牛油果三明治，营养美味快速，加不同的调味品，就能有不同的滋味。
用料：
两到三片切片面包
半个牛油果
一个鸡蛋
可选芝士片、培根、午餐肉
糖、黑胡椒粉、蒸鱼豉油
做法：
牛油果切片
电饼铛烤面包片，直到表面酥脆，放上牛油果，撒些糖，用电饼铛压一下，让牛油果软热
加煎好的鸡蛋，（或者培根，火腿，午餐肉，芝士片），放上面包片
当当当当，做好啦，美味营养，一吃就爱上了它，再搭配一杯牛奶或是咖啡，棒棒嗒早餐就出炉啦
加其他水果摆盘
棒棒嗒
杂粮糍饭团（减脂期的快乐）
用料：
个鸡蛋
黄瓜
黑米
糙米
燕麦米
大米一丢丢
肉松
牛肉
泡菜
做法：
以上的米除了大米浸泡一夜
黄瓜丝，鸡蛋皮。泡菜。
自己卤的牛肉。这个里面有一丢丢肥肉，给我先生吃的
准备一个湿水的纱布。铺上蒸好的杂粮饭，依次放入肉松，黄瓜鸡蛋……（内馅根据自己的喜好决定）
当当当当，包好了。这个是给先生带去上班吃的。分量有点大。小仙女可以酌情处理
生酮黑芝麻糯米糍（超级Q弹）
我是不吃麻薯会死星人，淘宝买的生酮零食口感不尽如人意，自己来研究做法啦～

这一款做起来真的是超级简单，用料也少

热量超级低，一共291卡（车前子壳和代糖不计），一份能切成7个左右糯米糍，全吃掉会很撑很撑！

脂肪80%，蛋白14%，净碳水6%。比例完美

皮的口感非常好，非常Q弹，我真是爱车前子壳粉爱死😍
用料：
15克黑芝麻粉
25克无糖花生酱
6-8克甜菊糖
10克杏仁粉
20克洋车前子壳粉
做法：
皮的部分。车前子壳粉20g、杏仁粉10g、黑芝麻粉10g，代糖6-8g搅拌均匀。加入125g水，抓匀。静置一会，让车前子壳与水充分反应（Q弹的口感就是从这来的）。按成饼饼，边缘薄一点。
蒸锅烧开后转小火，放进去蒸7分钟马上拿出来，晾凉。
花生酱融化，均匀涂抹。像寿司一样卷起来，保鲜膜包好，放进冰箱冷藏半小时。拿出来在外皮沾上5g黑芝麻粉。
切块。enjoy！
5月9日更新，我已经退出生酮改低GI碳水饮食啦，但是车前子壳粉依然是好东西。今天做了紫薯+芋泥版的。做法：把杏仁粉和芝麻粉换成20g紫薯粉，把馅料换成65g芋头泥（加水调稀，加3g代糖），其他不变😋这样总共热量只有120卡哦
红茶冻奶咖丶
无聊，随便配比捣鼓出来的，结果大家尝了都说不错，果断编辑保存起来。
用料：
1个立顿红茶包
500ml牛奶
20克白砂糖
45ml咖啡原液
适量冰块
做法：
牛奶里放入茶包，冷泡1-2小时，泡至比外面喝的奶茶颜色再浓一些。
将糖加入液体中，小火加热至牛奶温温的，关火（不要煮开，不要煮开！）搅拌均匀，加入咖啡原液（我这里用到的是咖啡机现打的，如果家里没有咖啡机也可以试试用浓缩咖啡液。）
加入适量冰块，搅拌均匀，就可以开喝啦。
鱼饼菌菇汤
我家孩子每天吃饭离不开汤，所以家里高汤、素汤、西餐搭配浓汤等轮流上桌。偶然间发现这道半素汤超级鲜美，又省事，几分钟搞定。
用料：
1个杏鲍菇
1个温州鱼饼
适量姜丝
适量葱花
适量枸杞
适量麻油
做法：
把所需食材准备好，杏鲍菇和鱼饼切细丝
炒锅放油先煸炒姜丝然后加入杏鲍菇翻炒
加入鱼饼丝翻炒几下
加开水煮开后放点盐和麻油即可。
豆皮蔬菜卷
用料：
豆皮2张
胡萝卜丝
西芹1根
香菜少量
香菇炸酱适量
做法：
豆皮切成大小适中的尺寸，过开水后再过冷水，控干水分待用
香菜去叶待用，香菜梗过开水后投凉
胡萝卜、西芹切丝
取胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜叶用豆皮裹住，用香菜梗系好
吃时蘸酱
芥末味刺身冷拌面
喜欢淡淡芥末香的人应该不少哦，刺身冷拌面是我最钟爱的，夏季吃上一碗芥末味刺身冷拌面超爽哦，做法非常简单，分享一下
用料：
150克冷面
适量盐
适量日式酱油
适量芥末
随选刺身
2瓶冰水
做法：
准备食材，刺身随选，2瓶冰水
水煮开开始下面条，下面条时我略加了一丢丢盐……
拌面的面条要有点劲道，不能过软，捞出用冰水冷河，沥干待用……
下面条同时调制拌面佐料:日式酱油和芥末调匀待用(芥末不易过多，适量即可，淡淡的芥末清香味)
调好的佐料倒入沥干的冷面拌匀即可，淡淡的芥末香味超爽
粉条素菜包子馅
90后的全职妈妈日常带娃，换着花样给做吃的，陪你疯陪你闹，让你的童年时光都被美好包围。😘
用料：
面粉，酵母
粉条，鸡蛋
香菇，木耳
青菜，鸡肉
老抽，生抽
胡椒粉，盐
干辣椒，白糖
做法：
发面：温水加入酵母和一点点白砂糖融化，倒入面粉中（我的这个放了点全麦面包粉）搅拌揉至三光（盆光，面光，手光）放至温暖的地方发酵至长胖胖～
1.包子馅：图片上的食材全部切碎，青菜切好后撒些盐腌五分钟挤掉水份。
2.包子馅：粉条用擀面杖砸碎，温水泡软（不要泡太很，7分软的样子有一点点白心）
3.包子馅：小葱切碎备用
4.包子馅：鸡蛋打散备用                                 5.包子馅：鸡肉切碎加入胡椒粉、盐、几滴橙子去腥入味（鸡肉忘了拍图）
6.包子馅：热锅下油将图片食材稍稍炒一下（不要炒狠了）
7.成品包子馅，宝宝不能吃太重口味，所有食材混合后只加入了盐，香油一点点生抽和老抽。大人的调味加入了足够的老抽还放了干辣椒碎。
面已经发酵的很胖了，里面有很多小气孔。
我的包子这样就已经包好了，没有蒸笼布我每次都是把前面淋一点香油，这样就不会粘锅了。水开后蒸20分钟，关火闷3分钟再开盖。
好啦好啦，香飘十里的包子就做好啦！营养美味，我不到两岁的宝贝能吃两个😄
番茄杂菜饭(电饭煲)
用料：
1西红柿
1鸡蛋
适量大米
1金枪鱼罐头
适量杂菜(豌豆玉米胡萝卜)
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量生抽
做法：
西红柿去蒂，十字切开
大米淘干净，加入电饭锅，加水适量(普通米饭用水量即可)
将西红柿放在大米上，切面朝下，周围撒上适量杂菜
加入盐，黑胡椒，橄榄油和生抽适量，按下煮饭键
煮到一半，看不到明显的水之后，加入打散的鸡蛋一个，以及金枪鱼罐头中的肉与汤，之后将所有食材搅拌均匀。
电饭锅跳键后就可以吃了。
卧蛋小披萨,呦呦呦！（切片面包版）
一个人吃饭，我觉得这是极刑！！！
自己懒懒不想动，望着塞满冰箱的东西又张不开嘴叫外卖，怎样方便美味的填饱肚子呢
今天就介绍一下我最常用的方法咯
用料：
切片面包
番茄酱
生鸡蛋
各种蔬菜
马苏里拉芝士
做法：
准备好一片切片面包
所有蔬菜切成细丝或者小片
涂满番茄酱
打一个生鸡蛋在番茄酱上
将蔬菜码在生鸡蛋周围，防止生鸡蛋流出
撒上马苏里拉芝士条或者芝士沫
进烤箱！10-15min，就可以开吃啦
家常炒蘑菇
图片拍糊了，之后再换
用料：
400g蘑菇
2个鸡蛋
5瓣蒜
1勺酱油
做法：
蘑菇(平菇)撕成条洗净，焯水，放入凉水后，将蘑菇水分挤掉
热锅，加油，加入切好的蒜炝锅，煸炒出香味
直接加入蘑菇翻炒，然后加少量酱油，也可以不加。然后加入水，想喝汤可以多加点水，根据需要加。
水开后加盐，搅拌下，打好鸡蛋加入。鸡蛋熟了就可以出锅。(鸡蛋可以提前炒好，个人比较喜欢现加的)

图片拍糊了，但是菜吃掉了，有机会再补下
鸭丝冬瓜羹
转眼又到了秋高鸭肥的季节。储备了肥膏准备过冬的鸭子，肉质比夏天的时候更加鲜嫩肥美，正是走向餐桌，为秋冬进补做贡献的绝佳食材。鸭肉的做法有很多，今天分享给大家的这道方子，我用鸭肉搭配冬瓜、虾仁等食材，一起用砂锅文火慢炖，做一道老少咸宜的美味汤羹。

另外还加入了香菇、干贝来提鲜增香，并用淀粉水勾芡，色香味俱全，全家人都会爱上这个味道哒！
用料：
1只鸭腿
2个鲜香菇
2片生姜
10粒干贝
10只虾仁
200g冬瓜
100g淀粉水
20g玉米粒
2g盐
适量葱花
做法：
10粒干贝提前用清水泡发开。
把1只鸭腿和2片生姜倒入汤锅中，中火煮约30分钟。
沥干后稍稍放凉。
去皮后，把鸭肉撕成丝备用。
香菇洗净切薄片。
冬瓜去皮后擦成细蓉。
在砂锅（或汤锅）中加入600~800g清水，把泡发好的干贝放入。
水开后转中火，加盖煮约10分钟。
倒入玉米粒、香菇片和冬瓜蓉，煮至冬瓜蓉变得透明。
接着把虾仁和鸭肉倒入。
再倒入100g淀粉水和2g盐。

淀粉水可以用10g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。加入淀粉水可以让汤汁变得浓稠。
继续中火煮至汤汁浓稠后关火，撒上葱花。
赶紧尝一尝，是不是特别鲜美？
完成
【炝炒红菜苔】菜梗炒得比肉还鲜
前些日子在家门口的小菜场看到了红菜苔的踪迹，想到陈晓卿有一篇随笔写了“白菜苔与红菜苔”。

“红菜苔和白菜苔同属于十字花科蔬菜，是白菜或者油菜大家族中没出五服的表亲，口感和味道相差也不是很远。但，如果上纲上线到菜系的高度，白菜苔则是湘菜的传家宝，而红菜苔却是鄂菜的座上宾……对这个不起眼的蔬菜的花茎颜色选择，恰恰反映了食用者对菜系的偏好。"

红菜苔紫中带红，一个个格外粗壮肥硕，又脆嫩不已。入口略有青涩，但旋即回味甘美无比。

经典的做法是和腊肉炒，不过入冬以来，腊肉咸肉的着实吃得有点多。今天就清淡点，以猪油大火炝炒。

朴实的外表，却是极下饭的妈妈菜。好口感不显得油腻，三五筷子，就让人端起两碗大白米饭。
用料：
300g红菜苔
6个干辣椒
5瓣蒜
1小块姜
适量盐
少许陈醋
做法：
红菜苔是冬季常吃的菜，春季可以选择白菜苔。
干辣椒一切为二，蒜拍碎，姜切丝。
红菜苔用淡盐水浸泡几分钟，然后冲洗沥干水分。
如果根部较粗老，削去紫皮，留下白色内茎。
像这样红菜苔就会很嫩了。
然后斜刀切段。
挖一大勺猪油，用小火慢慢热化。
放入姜、蒜、干辣椒，翻炒爆香。
倒入红菜苔快炒，加盐（1茶匙）调味。
关火前，淋少许醋。
醋可以软化菜苔，让菜苔吃起来像芦笋一样嫩，没有纤维感。如果喜欢吃脆口的，可以不加醋。
以荤油炒过后，菜苔散发着饱满的香气。送粥下饭，都是别样的美味。
🌴椰汁木瓜银耳羹
🏝️
唯美食不可辜负
这个季节的木瓜好像格外的甜呢
搭配银耳和椰汁清甜又滋补
用料：
半朵银耳
1个木瓜
1瓶椰汁
做法：
木瓜去皮去籽切小块，银耳提前泡发洗净，去蒂撕成小块
锅内加入适量清水，加入银耳，盖上盖子煮几分钟，等锅内水变少后，加入木瓜和椰汁，煮至木瓜银耳入味，木瓜稍软一点，即可出锅
一出锅，空气都是香甜的
美味小烧麦
用料：
适量糯米
1.5根胡萝卜
1个洋葱
干湿各6朵香菇
适量四季豆
1小块腊肉
适量食盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量菜油
适量肉沫
做法：
把所有配菜切丁备用，圆糯米浸泡3小时以上
冷锅热油，放入洋葱粒爆香，倒入肉沫炒油，倒适量料酒和白胡椒粉去腥。等肉沫油炒出来后倒入腊肉丁，依次加入胡萝卜和四季豆丁、香菇丁，顺序加入香菇粒翻炒均匀，最后将泡好的糯米倒入锅内不停翻炒。根据自家的口味放入盐，老抽生抽及蚝油。
等糯米炒至半透明状就装入纱布中，对角叠好，水开后蒸20分钟就好了。
用压面机6档压好皮，用圆模型拓出面皮，包好即可。
水开后蒸5分钟。
美味烧卖就做好了。我个人觉得鱼露和鲍鱼汁可以不加，这样也很好吃了，里面的蔬菜可以自己添加，但是洋葱必不可少。
高压锅焖鹅翅膀～软而不烂，相当下饭
用料：
2只鹅翅膀
2个八角
3个干辣椒
20粒花椒
1块生姜
2勺酱油
半勺老抽
适量盐
做法：
准备材料
鹅翅膀洗净剁成块，生姜切片，放入锅中
加入清水，大火煮开
煮到血沫浮出，捞出用清水冲洗干净
再次放回锅中，放入八角，干辣椒，花椒，酱油，老抽，盐
加入一点清水，大概到材料一半高即可
高压锅大火煮开后，转小火焖20分钟，待高压锅放完气，出锅
软而不烂，相当下饭
营养五谷吐司
第一次尝试五谷面包，由于是晚上做的，就要面临深夜烤熟，因为我不喜欢冰箱发酵，所以，太困啦～果干卷的不太均匀，切到最后没有果干了😅
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
1袋南方黑芝麻糊
50克红豆薏米粉
15克黑米粉
20克小米粉
15克黄玉米面
30克燕麦
2个鸡蛋
2克盐
30克糖
130克牛奶
9克酵母
30克黄油
适量黑白芝麻
适量蔓越莓干
适量核桃
做法：
把各种五谷粉类准备好，这两样是用的现成的，其他的是用九阳破壁机自己打的
除黄油，黑白芝麻，蔓越莓，核桃以外的原材料，统统扔进厨师机里，1⃣️档混合2-3分钟，4⃣️档15分用后加入黄油，3⃣️档出膜
揉好后的面团，加入黑白芝麻，3⃣️档将黑白芝麻揉进面团里
面团揉好啦，闻起来～嗯～五谷的味道太香了👍🏻
室温20度，一个半小时到两个小时，发酵至两倍大。然后给面团翻个面儿，轻轻的裹圆，再次发酵半个小时，这样的面团重新产气，变得更大了。这个时间，我把核桃等果干烤了一下，我觉得这样更香。
面团发酵好了，取出来，排气松弛20—30分钟。
将面团擀成长方形，对折，擀开，撒上蔓越莓和果干，再将面团卷起来，卷的紧一些，不然果干容易在吐司里产生大气泡。放进吐司盒里发酵。
湿度70，等待它再次长高⌛️
发酵到吐司盒的九分满，预热烤箱，180度10分钟。
180度烘烤30分钟
晾凉，在还有余温的时候放进保鲜袋，让表皮回温，这样表皮不会太硬。
新入手的学厨HelloKitty吐司刀，花了我一百多块大洋呢，不过切起来真心好用，买贵的没毛病就对了😄 哈哈～自己嘴里叼着手机一边录的，切的好厚，还切歪了🤣
香喷喷又有营养的吐司完成✅
法棍三明治
简单又好吃的早餐
用料：
法棍
培根
生菜
鸡蛋
黑椒
沙拉酱
小酸黄瓜
黄油
做法：
法棍从侧面切开（不切断）
热锅融化黄油分别煎培根和鸡蛋
在法棍里依次夹入生菜叶、煎鸡蛋、煎培根、撒黑椒、小酸黄瓜、挤入沙拉酱（爪爪喜欢吃黄芥末酱，所以也添加了进去）
合上法棍夹起。
不用冰激凌机也可以做！小高姐的🍓草莓冰激凌🍦
没有冰激凌机一样可以做出草莓冰激凌！
用料：
1盒草莓
半杯白砂糖
3克盐
2杯奶油
2大勺枫叶糖浆
做法：
首先清洗我们的草莓🍓
沥干水分后，切成比较大的颗粒～
准备一个锅，把🍓草莓倒入锅中，然后加半杯的白糖，一点点盐。
开小火煮，会开始慢慢有水分。然后会看到出现了很多白色的气泡，这时候草莓中的水分就在蒸发
保持小火一直搅拌，搅拌到这时候已经没有白色的气泡了。
煮的差不多的时候倒入小碗中，等它放凉
两杯鲜奶油倒入一个干净的碗中，，用打蛋器打发后加入两大勺枫叶糖浆，继续打发，奶油打到比较硬的状态就可以了
把奶油盖上保鲜膜，冷藏两个小时，两个小时后，用打蛋器再打一遍。
把草莓酱拌到里面，轻轻搅拌
倒入盒子中，盖上保鲜膜继续冷冻两个小时，两个小时后草莓冰激凌就做好啦🤩
🍓🍦
香辣鱿鱼须
大呼过瘾的香辣鱿鱼须，非常下饭，看电视当零食非常不错。
用料：
两斤干鱿鱼须
适量火锅底料
适量小尖椒
适量蒜瓣
适量姜
5个八角
5个豆蔻
做法：
做香辣鱿鱼须，我只推荐晒干的那种，新鲜或者冷冻的鱿鱼须，做出来没有干的有嚼劲，准备两斤鱿鱼须泡软洗净，切段备用。
准备两大勺火锅底料，适量的八角和豆蔻，姜片，小尖椒和花椒粉、蒜瓣备用。
起锅烧油，倒入配料爆香后，倒入鱿鱼须。
翻炒片刻放入适量的盐，继续翻炒三四分钟，然后倒入水，水淹过鱿鱼须的一半量，大火焖制一会儿。
收汁后，放入少许酱油和蒜瓣儿，继续翻炒。
起锅前撒入一勺芝麻，炒至干黄黄的出锅。
颜色非常好看，麻麻辣辣的很下饭，看电视当零食太过瘾啦……
一次可以多做一些，在某宝上买家用真空保鲜袋，一袋袋真空压缩起来放冰箱，外出游玩时带上。
香蒜吐司条
这道早餐也是快手又好吃，食材用的很少，小白也可以零失误操作。

刷在吐司上的葱蒜黄油，经过烤箱的高温，散发出迷人的香味，因为烘烤时间短，烤出来的吐司外脆内柔，非常好吃。
用料：
15克黄油
2片吐司片
3瓣大蒜
尾部一小截葱
做法：
葱蒜切成末。
吐司切条，宽窄随意。
黄油入锅，小火融化。
融化后的黄油加入葱末蒜末，炒两下关火。
吐司条上刷上黄油葱蒜末。入烤箱，上下火180°，中层，5分钟。
搭配喜欢的水果和饮品，享用吧😋
米发糕
用料：
200克粘米粉
70克糖粉
350克水
15克玉米油
5克酵母
做法：
用20克水融化酵母备用。
粘米粉和糖粉放入容器，加入清水330克，用打蛋器搅拌至无颗粒，再加入玉米油，继续搅拌，让油融入粉浆中。
在炒菜的锅里加入清水，煮开，用隔水加热的方式加热粉浆，并不断搅拌。一直加热搅拌至粉浆变得浓稠。注意，粉浆依然可以流动，并不是全熟。
等粉浆冷却到38度左右，就可以将酵母水倒入其中搅拌均匀了。
搅拌均匀后盖上盖子放在30度左右的地方进行一发，大概45分钟左右，一发后会有很多大的气泡，用打蛋器搅拌一下，消除大泡。再盖上盖子，进行二发，也是45分钟左右。
二发好后不用搅拌，先将磨具涂上玉米油，将粉浆倒入模具，九分满，等蒸锅上气后蒸20分钟左右，蒸好后即可拿出，室温冷却。冷却后用手即可脱模。
掰开后，孔洞均匀，口感Q弹，米香十足。
烤羊排
用料：
胡椒粉 欧芹碎 盐 腌制20分钟法式羊排 用孜然粉欧芹碎
做法：
法式羊排，用适量盐 黑胡椒碎 欧芹碎 迷迭香 研制20分钟
放平底锅煎一下 然后包上锡纸放烤箱烤20分钟
烤箱预热，烤制20分钟
宫保鸡丁
老公最喜欢的下饭菜❤
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
半个洋葱
根据喜好适量花生
2勺豆瓣酱
数粒花椒
3勺料酒
2勺生抽
适量盐
2勺淀粉
3-6瓣蒜
个干辣椒
克花生米
2勺郫县豆瓣酱
1勺糖
做法：
胡萝卜，黄瓜，洋葱切丁备用
鸡胸肉切丁，加入料酒，少量盐（因为豆瓣酱中有盐），白胡椒粉（为了调味，也可以不加），淀粉（最好是红薯淀粉），顺时针搅拌均均，腌制半小时以上最好！
葱 姜 蒜切片备用，干辣椒切段！（可以放一点花椒提味）不喜欢的可以不放！
调制料汁：一勺醋，两勺生抽，半勺老抽，适量食盐，一勺绵白糖，搅拌均匀备用
酸菜蛋炒饭
简单又好吃的【酸菜蛋炒饭】
以前读书的时候就喜欢点这个吃~里面还会有肉丝啊那些~但是我觉得太油腻了~自己在家做少油好吃相对健康些~

自己可以加火腿，肉丝那些进去，味道也很赞！酸菜也别太多太多了否则会有点咸，我的刚好直接吃配菜都很好吃！
用料：
（家里泡的）酸菜
鸡蛋
冷饭
做法：

做法：★酸菜（我家自己泡的，也可以买到）挤掉些酸水，然后剁碎放一旁备用★鸡蛋撒点盐打撒（不要太多盐酸菜也是咸的）★把打撒的鸡蛋液倒进冷饭里拌匀，让每一粒米包裹上蛋液★锅里倒入少量的油（我用的菜籽油）热了后倒进拌匀蛋液的冷饭翻炒★炒到差不多就倒酸菜继续翻炒★最后炒好起锅就可以吃啦（不用再撒盐也不用撒味精那些）
简单又好吃！
自贡人做冷吃兔
老家的冷吃兔，陈皮和晒醋是关键！
晒醋要买<太源井>的特醋~

兔肉不能切大了，会不入味。
用料：
1只兔肉
1勺盐
1小盆干辣椒
一小撮陈皮
5片老姜
3~4个独蒜
一勺花椒
2个八角
2块沙姜
3~5片香叶
2勺冰糖
一小把小葱
适量料酒
适量酱油
适量晒醋
适量味精
做法：
兔肉切成1厘米的小块，洗净沥干水份。起锅烧油，我用的玉米油，小火，油不能少了。将花椒、八角、沙姜、小葱放入冷油中爆香至小葱呈金黄色后全部捞出扔掉。继续小火放入姜片和蒜瓣爆香，转中火或中小火倒入兔肉、陈皮、香叶，翻炒过程中加入盐和料酒，兔肉会出水，油会变浑浊，待水份蒸发至油开始变清亮时加入酱油和冰糖，继续翻炒至兔肉紧实上色。但是火候不能太过，以免兔肉太干。此时可以尝下味道，看还要不要增加盐和糖。
倒入干辣椒和晒醋，翻炒至干辣椒表面油亮但不糊，香味四溢。这个步骤时间不宜过长。
加入味精和芝麻，翻炒均匀即可出锅。
润润的糖水
纯粹为了喝些润润的滋养一下身体，宝宝也喝喔
用料：
小许冰糖
适量百合
少许玉竹
少量雪耳
适量意仁
适量扁豆
适量沙参
3颗红枣
做法：
干百合
沙参
玉竹，少许，不然会太浓了。
意仁，能去身体上的湿，还有一样叫扁豆。

意仁，扁豆，沙参，玉竹，百合，以上
       5种一起放进锅中先加入热水煲一个小时。
红枣与冰糖.雪耳，这3种在前面那几种煲了一个小时后加入再煲1小时即可食用。
喜欢冰冰凉凉的朋友在煲好后放入冰箱，冷冻后食用更透心凉。
宝宝食用喔！
淡淡的甜，男女老少皆宜！
麻辣鸭血豆腐
特殊时期 在家净折腾吃的 好久没上菜了
用料：
0.3盒（我是昨天做干锅留了点）鸭血
10粒左右花椒
3瓣蒜
半包海底捞麻辣香锅调味料
一点点油
1盒清美内酯豆腐
做法：
豆腐和鸭血都切成小方块 
煮一锅水 水沸后下豆腐和鸭血（因为等下和调料一起煮的时候豆腐不宜翻炒 所以我想着把它们先煮煮熟） 
水再次沸腾后捞出 这时候会发现即使捞出沥干的 但是过一会还是会有水出来 出来的水我没有全沥干 留了一部分 反正等下也要加水的 抱着不浪费的原则 就留用吧 但也不要太多 
我用海底捞现成的料麻辣香锅调味料，昨天试了干锅也很赞，可惜没拍照。蒜切沫
热锅 放一点点的油 你的蒜有多少 油就放蒜量的一半即可 把蒜和花椒煸香 炒出香味就放香锅调味料 半包即可 不然太咸太辣了（炒料这一步火不宜过大 我用的中小火）
炒出香味后 用锅铲铲起大部分的酱料（我就存放在铲上，一手拿铲 一手下主料）  下豆腐鸭血 把调料盖上面 这时候不能铲 就抖一抖锅子 盖锅盖中火2分钟 起盖开大火 看汁水是否多 多就多煮一会收汁 这时候可以用锅铲轻轻的  必须轻轻的 翻一下 汁差不多就可以起锅了
超级下饭
瑞士国民早餐Muesli
🇩🇰菜谱来自我去瑞士旅行时民宿主人Raymond！
📝当时在他家住了两天，每天丰盛的瑞士传统早餐几乎让我不想走…最后还给了我两份打印的食谱…愧疚回来了快两个月了才动手…
👉🏻简单的早餐，在没有炒蛋煎蛋的酒店也必定会有Muesli，甚至在火车上看到有女生当午饭吃，可以说是非常健康了！

【以下用量为一人份】
用料：
30-40g左右传统燕麦片（非即食）
100-120g（刚好没过麦片即可）牛奶
适量酸奶
适量蜂蜜
半个苹果
适量其他喜欢的水果
做法：
前一晚、将牛奶淹没麦片、苹果切丝加入、加一点蜂蜜/葡萄干都可以。
第二天，加入酸奶，其他喜欢的水果。搞定！
在瑞士Raymond家吃到的Muesli·正版！
家常菜
为自己做的家常菜找个家
用料：
适量青菜
适量木耳
适量虾仁
做法：
青菜洗净焯水，整形摆盘
姥姥的爽口凉面！（干拌挂面）
每次中午如果奶奶（其实是姥姥，从小叫惯了）问我想吃什么，我都不带犹豫的说凉面！奶奶拌的汁真的非常好吃，这回整理上来发发福利了！快！香！简！
用料：
按人份挂面
小葱最好葱
三四瓣蒜
生辣椒面
花椒粉
香油
醋
酱油
盐
糖
切丝备用黄瓜
做法：
挂面下熟，注意硬一点最好！捞出放于案板上，稍淋一些香油，拌开，香油全部涂抹均匀的量就好，等她自己凉～千万不要过水
黄瓜切丝
碗里依次放入葱花、蒜末、辣子面、花椒粉！烧热油浇在碗里！
酱油一些些，大约一大勺量
醋一些，比酱油多
盐半勺，平时炒青菜的一半量
糖，稍多一点点，然后和匀（这时候就要自己尝味道了，可自行调整各料多少，重了可以稍稍放一点开水）
盛面，放黄瓜丝，浇一些汁，OK！一定想吃第二盘！
葡萄酱烧鸡腿肉
用料：
1只鸡腿
20克糖
15颗巨峰葡萄
2克盐
1勺生抽
1勺老抽
1片姜
1瓣大蒜
20克食用油
做法：
吃不完的巨峰葡萄一串，爱拔多少拔多少
晶莹剔透的模样
将大蒜、姜、洋葱切好，葡萄碾碎，加入一点点糖和盐，倒入适量凉白开和食用油混合成腌料水。（这个腌料拿来做炸鸡，鸡肉会多汁且嫩）
将鸡腿肉剔骨，切成这样，方便腌制。
有塑料袋的可以将鸡肉和腌料水装入腌制半天，没有的可以用保鲜膜套在碗里，像这样。保正每一丝肉都被泡到。
我用的土锅，其它锅没有试过，但应该没太大关系。热锅冷油，油烧热后放入鸡腿（最好用厨房用纸攒干水分，我没有纸，这样煎等水要干的时候会崩油），将带皮的那一面朝下（少吃一点热量是一点，我油放得不太多），不要翻动。这个时候调酱汁。生抽、老抽、糖按照1:1的配比，再加入一点凉白开稀释放好备用。

煎得差不多以后将鸡腿肉翻过来，倒入酱汁，开中小火。
腌料里的洋葱、葡萄肉也可以捞出来一起煮。
翻过来再煮一下，（请不要玩手机，走神之间汤汁里的糖就要焦糖化再糊化了，这个时候就能闻到很香的味道）
自己看着差不多可以吃了就大火收汁，自己差不多看着办吧，不喜欢太浓的可以把酱汁勾芡。摆盘有点丑陋，不影响好吃。
港式早点 蒸凤爪
港式蒸鸡脚软糯入味，骨头都是酥软的，不过制作过程略显繁琐，但是亲手做的和在外面吃的蒸鸡脚味道还是很不一样。
炸完后一定要放冰水中，才会起虎皮，炸之前鸡脚的水分要完全晾干，炸时才不会爆油。
虎皮的鸡脚还是需要很多功底才能成功。
用料：
20只鸡爪
2勺料酒
3勺生抽
10片姜
5克盐
100克花生
一包卤料
做法：
把买来的鸡脚泡洗干净，鸡脚一定要比较大，胖胖的那种。
剪掉脚指甲。
鸡脚切成两半，也可以不切，不切不好熟透。
大火烧开水后将处理好的鸡脚放进去煮熟，煮透，煮十五分钟左右就会熟透。
煮熟的鸡脚捞出来晾干。一定要将鸡脚的水分完全晾干，完全晾干需要比较长的时间，一般四到五个小时。不然炸的时候会爆油爆的很厉害。
如果你家有烤箱，可以用4D热风将鸡脚上的水去除掉，90度70分钟基本上可以将鸡脚烤干。
正在烤箱中晾晒的鸡脚。
晾干后的鸡脚，表面要不粘手，才可以。
用这种大锅来炸会防止油四溅。炸之前准备好一碗冰水，炸好的鸡脚要马上放入冰水中，这样才能够呈现虎皮的样子。
花生油或者橄榄油也可以，油温不太高时就可以将鸡脚放入锅中，盖好锅盖让鸡脚在里面翻腾吧。
盖上锅盖让鸡脚在里面翻腾四五分钟即可捞出来。
准备好的冰水放在锅旁边。
炸好的鸡脚干干的，然后马上放到冰水中。
将炸好的鸡脚放到冰水中，并且放到冰箱中静置三四个小时，然后捞出来。鸡皮已经可以看到虎皮的样子了。
这时你可以直接放豆油，豆豉，放在冰箱中腌制两个小时后蒸四十分钟食用，吃多少腌制多少。
如果你喜欢味道重一点，可以用香料卤一下，并且配上花生，花生最好是泡两个小时再和鸡脚一起卤，然后蒸半个小时即可食用。
芝士豆腐蛋糕
用料：
*饼底*
9大勺燕麦麦麸
6大勺牛奶
*蛋糕体*
300克内酯豆腐
180克低脂奶油奶酪
3大勺代糖
2大勺抹茶粉
130克德国低脂芝士
6克吉利丁粉
1/4杯热水
2大勺抹茶酱
适量红豆（可选）
做法：
饼底原料混匀烤箱160热风烤10分钟，冷却待用。
吉利丁粉先用冷水调开再用热水融化。
豆腐打碎盛出来。剩下的材料（除了红豆）搅拌均匀，加入豆腐。
用红豆的话加入红豆拌匀。蛋糕浆倒在完全冷却后的饼底。冷藏一晚。
冰镇西瓜酸奶冰
用料：
西瓜
酸奶或牛奶（按个人爱好）
做法：
先把西瓜挖出来
然后切成小块的
然后放进冰箱冰大概半个小时左右，然后就可以吃了(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
懒人专用
燃情土豆条
用料：
土豆
生粉
植物油
干辣椒
辣椒粉
花椒
葱花
姜丝
精盐
孜然粉
做法：
土豆去皮洗净，切条，放在凉水里侵泡10分钟
干辣椒洗净，斜刀切段
锅置火上，到油烧至六成熟，土豆条裹生粉后放在油锅里，小火炸至外皮焦脆呈金黄色，捞起沥油
锅底留少许油烧热，放入辣椒粉、孜然粉、干辣椒、花椒，小火炸香，放入姜丝爆香
放入炸好的土豆条 ，调入精盐、生抽，大火煸干水分，撒入葱花，装盘即可
泰式芒果糯米饭Sweet Sticky Rice with Mango
在清迈跟着BASIL的师傅做的，比所有市售的都要好吃，如果你做的不好吃，那肯定。。。不是你的问题，记得多尝试几次，还有原材料也很重要，比如特别纯正的椰奶和芒果。
用料：
1个成熟大芒果RIPE MANGO
640克 (2CUPS)糯米STICKY RICE（隔夜泡水SOAKED OVERNIGHT）
160克（1/2cup）椰奶COCONUT MILK
60克(4TBSP)黄糖BROWN SUGAR
2.5克（1/2TSP）盐SALT
5克（1TSP）普通的大米粉RICE FLOUR
15克（1tbsp）炒绿豆FRIED MUNG BEAN（去皮绿豆）
做法：
隔夜泡过的糯米上屉大火蒸30分钟或是蒸到好为止，放置在混合容器里。
SOAKED OVERNIGHT STEAM STICKY RICE ABOUT 30 MIN OR UNTIL DONE ，ROMOVE TO THE MIXING BOWL.
把糖盐和椰奶搅拌并加热，直到完全融化。
HEAT UP COCONUT MILK IN THE POT THEN ADD SUGAR AND SALT.STIR WELL UNTIL DISSOVED.
加入四分之三的椰奶在装了蒸好糯米的容器里，充分搅拌，并盖上盖子放置一会儿。
ADD 3/4 OF COCONUT MILK INTO THE BOWL WITH COOKED STICKY RICE AND STIR WELL AND COVER　WITH A LID.
糯米饭和椰奶混合，大概需要１５分钟，直到糯米完全吸收椰奶。
LET THE RICE ADSORB COCONUT MILK FOR 15 MIN.
把剩下的椰奶和米粉一起搅拌，边搅拌边煮至融化，作为糯米粉的浇汁。
COOK THE REMAINING OF COCONUT MILK WITH RICE FLOUR ,STIR WELL UNTIL DISSOLVED.SET ASIDE AS THE TOPPING.
把糯米饭装到盘子里，芒果削皮切成片，放在糯米饭边上，浇上浓椰奶和炒绿豆碎，会脆脆的哦。
TRARNSFER STICKY RICE ON THE PLATE,PEEL AND SLICE MANGO AND PUT NEXT TO THE RICE.TOPPING WITH THICK COCONUT AND FRIED MUNG BEANS.
【小家常大美味】炒墨鱼干（目鱼干）
每批次回来的墨鱼干，都需要分挑一下，然后会有很多个小的，细碎的小墨鱼干，我们自己就留下自己吃了。先生是外地人+吃货，对墨鱼干稍是了解，再无深入。大多亲也只知道墨鱼干，用来炖汤和红烧着吃。每天都得想办法让先生吃得好，又得想办法让那家伙对海鲜更深入的了解和喜爱，我总是变着方式弄墨鱼，章鱼和鱿鱼的食法。得把他养肥了养肥了，就不会再有人喜欢他啦。。
今天来个另类吃法，炒食。原来想加入芹菜或者青椒，突然实在太忙了，来不及，就加了剁椒，上碟前加点葱花点缀下就很好吃拉。亲们自己炒食的时候可加入自己或者自己家人喜欢的拌菜，如青椒，芹菜，红萝卜，等之类拌菜炒，同炒食用，墨鱼口感韧而不腻，拌菜清香而不寡。
用料：
5只小墨鱼
两茶勺酱油
适量糖
适量盐
两茶勺油
3-4滴酒
半茶勺嫩肉粉
适量姜丝、蒜蓉
剁椒（喜椒的亲，可多加）
葱花3条（喜葱的也可以多加）
做法：
小墨鱼
小墨鱼泡3小时
约3小时后完全软化切至丝状
先把姜丝蒜蓉加入切好的墨鱼丝内，轻轻拌圴匀后用酱油加入糖，又拌圴匀，加酒又拌圴匀后，这时候才加盐哦，再拌圴匀，此时加入花生油再次拌圴匀后，加入嫩肉粉，拌圴匀腌制10～15分钟，备用；（一把手，没有人帮拍，忙起来就忘记拍图片啦）
起油锅加入蒜蓉爆香锅加入剁椒轻炒一下
加入腌好的墨鱼丝快速翻炒墨鱼丝至卷起，肉内有嫩肉粉，锅有可能沾锅，可轻轻洒些些水翻炒至收汁即可上碟拉。
成品
成品
椰奶琥珀冻
茉莉茶冻加上椰奶的搭配，清爽的口感。
用料：
150g茉莉绿茶冻
50g椰奶基底
3颗提子干
70g馥苏茉莉绿茶
1000ml93度热水
500g冰块
1250ml茉莉绿茶汤
50g馥苏冰粉粉
1000g冰糖
3750ml纯净水
100ml佳乐纯正椰浆
50ml淡奶油
300ml纯净水
做法：
茉莉绿茶汤准备，馥苏茉莉绿茶70g、热水1000ml、冰块500g
馥苏茉莉绿茶70g倒入容器中
再倒入1000ml热水
加盖，闷15分钟
过滤掉茶叶
加入冰块500g搅拌均匀，备用
茶冻配方准备馥苏茉莉绿茶汤1250ml、馥苏冰粉粉50g、冰糖1000g、纯净水3750ml
倒入馥苏冰纷纷50g
倒入冰糖1000g
倒入纯净水3750ml
大火煮开后转中小火持续煮3分钟，离火
倒入茉莉绿茶汤，搅拌均匀后室温冷却（置于冰箱，冷藏至凝固后即可使用，需冷餐保存）备用
椰奶基底准备，佳乐纯正椰奶100ml、淡奶油50ml、纯净水300ml倒入量杯中，搅拌均匀即可
茉莉茶冻150g放入碗中
倒入椰奶基底50g
加入提子干，就可以啦！
是不是很好看勒！~
『糕』紫薯糯米饼
8寸模具
用料：
300克紫薯
150克糯米粉
1个鸡蛋
40克+10克白糖
130克+30克牛奶
玉米油30克炼乳20克
做法：
☞紫薯 去皮/切片，凉水上锅，水开/蒸15分钟

☞紫薯中放入牛奶30克，炼乳20克，白糖10克，捣成泥

☞模具底部铺上保鲜膜，倒入紫薯泥，按压成饼/备用
盆中放入：糯米粉150克，鸡蛋1个，白糖40克，玉米油30克，牛奶130克，搅匀
☞烤箱此时预热，上下火180°/10分钟

☞模具中铺上油纸，倒入½面糊，放上紫薯饼，再倒入剩余面糊

☞放入烤箱中下层，上下火180°/20分钟
早餐燕麦粥
这是杰米一天学会做饭里的早餐篇。
用料：
200g牛奶
250g麦片
2根香蕉
1/2茶匙肉桂粉
2-4汤匙枫糖或蜂蜜
1小把烤杏仁片或椰蓉
做法：
燕麦片和牛奶放入锅中小火或中火煮调入少许海盐5-6分钟边煮边搅煮成奶油状。上桌前1-2分钟调入香蕉肉桂蜂蜜这些。如果喜欢稀一点可添一些牛奶或水
石锅老豆腐
老豆腐也叫胆水豆腐，豆腐质地紧实，香味浓厚，入高压锅将豆腐煮压成蜂窝状，豆腐烧至才更加入味，豆腐耐煮不易碎，菜品形状完美。加入五花肉和鲜香菇，豆腐吃起来更加柔和味香，不用油炸相对更健康。
石锅豆腐本该用石锅或砂锅小火煨至入味，因砂锅太小，豆腐等食材不好翻面，所以就在锅中烧好了再倒进砂锅里，不过味道一样好。
关于鲜汤，家里一般不会为做一道菜来准备鲜汤或高汤，本菜谱的鲜汤是现用现调制，亲可以参考前面菜谱里《家庭版简易美味鲜汤》的做法。
用料：
400克左右胆水豆腐
100克去皮五花肉
50克鲜香菇
调料🍄
少许花椒
400克鸡汤或鲜汤
15克小米椒
20克老抽
20克美极鲜酱油
10克耗油
10克料酒
10克香油
2根蒜苗
适量水淀粉
做法：
高压锅内倒入水盖过豆腐，调中火冒汽压10分钟，冷却备用
压豆腐时间来准备材料，所有刀切材料洗净，五花肉切
3㎝厚的片，小米椒斜切成3㎝段，蒜苗切3㎝段，香菇切片，老抽、美极鲜混合，耗油、香油、水淀粉、花椒备用
压好的豆腐组织松泡呈蜂窝状，质地紧实
冷却后切
5㎝厚片
鲜汤调制，土鸡油、姬松茸粉，香菇粉，胡椒粉、少许鸡粉，倒入400克开水搅匀即成一碗美味鲜汤。
热锅倒油，下入花椒、五花肉炒香，五花肉炒至出油，有些卷曲即可
下入香菇炒几下
倒入鲜汤
下豆腐、小米椒、料酒，耗油，混合好的老抽和美极鲜，中小火烧15分钟
烧至汤汁收浓，放蒜苗，烹入水淀粉收汁，推匀出锅
好香！
剁椒黄花鱼
用料：
三条黄花鱼
剁椒
料酒
白糖
葱花
做法：
食材:三条黄花鱼。鱼洗净
鱼身洒上料酒.白糖
坐锅热油倒入剁椒煸炒关火
再把煸炒过的剁椒浇在鱼身。(碗封好保鲜膜)
鱼放入蒸锅蒸十五分钟。(撕掉保鲜膜洒上葱花即可)
新手也能一次成功的自制辣椒酱
姐姐送来了好多朝天椒，只炒菜用的话估计我家半年都吃不完😂
那么好的辣椒不能浪费呀！
所以动手做辣椒酱。
第一次做，也是第一次写菜谱。
菜谱不严谨，用量也不严谨，不过我一次成功喽，那么新手的你肯定也可以啦！😃
用料：
没称，目测800g左右辣椒
4头蒜
适量豆豉
1片姜
1个苹果
约50～60克糖
约80～90克盐
适量油
50g醋
约80g米酒
适量酱油
适量料酒
做法：
辣椒洗净，晾干，用绞肉机搅碎。
蒜泥去皮，搅碎。
姜洗净去皮，晾干搅碎。
苹果去皮去核，搅碎
其他调味料都先准备好以免手忙脚乱哈，毕竟我们是新手嘛😂
锅里加油，大火烧到七成热，先下姜泥和一半的蒜泥炒香，加辣椒，炒一会儿加入所有调味料，炒匀，加入另一半蒜泥和苹果泥。如果觉得油少可以再加一些，大火煮开后转小火，慢慢煮18～20分钟。如果不怕辣，中途尝尝，那个味道不够就加。期间要勤拌，免得糊锅。
这是熬好的酱，晾凉。
玻璃瓶洗净开水烫后倒扣晾干。
完全凉就可以装瓶了，我这些量大概380ml的瓶子4瓶装满。
常温放一两天，入冰箱保存哦。
对于福建人的我来说，真的挺辣的，这么多可以吃好久😓😂
一鸭多吃|这锅鸭汤简直鲜到爆！
这道汤食材很简单，煨煮将食材的精华全部融入到汤中，煲出食材的原汁本味，诱发出鸭肉本身的鲜香，陈皮的加入，清香渗入鸭肉之中，不油不腻 甘香美味，让人齿口留香
可以不加盐哦。
用料：
1000克番鸭
1块陈皮
5片姜
1800毫升水
做法：
番鸭宰杀去除毛、内脏，用开水淋烫，剁成3厘米块，陈皮清水洗净
锅内倒水下入剁好的鸭块，陈皮以及姜片
盖好锅盖，启动“大骨汤”功能。
烹饪结束盛出即可。
【口蘑炖肉】
菇类里最喜欢吃口蘑，“肉”厚有嚼劲，炖肉吃最好不过了。

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用料：
猪肉
口蘑
葱、姜、蒜、八角、干辣椒
老抽、生抽、料酒、淀粉（或面粉）、盐、鸡精
做法：
猪肉切大丁，放入料酒、老抽、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟
准备口蘑，将表皮搓洗干 净，再放盐泡几分钟，洗净
将洗净的口蘑掰成大块
葱切段，姜切丝，蒜切末，准备八角、干辣椒备用
锅里放油，放入葱段、姜片、蒜末、八角、干辣椒，炒出香味
倒入腌制好的肉块，翻炒一会
炒至肉变色，加少许开水
倒入口蘑，翻炒一下
盖盖炖十分钟左右，待口蘑炖软后加入盐，再炖2分钟入味，然后再加鸡精，搅拌均匀
装盘，撒上香菜
藕片炒肉
用料：
1节莲藕
300克半肥瘦猪肉
适量姜芹菜蒜苗
做法：
猪肉选用夹心肉。肥肉和瘦肉分别切片，瘦肉加1勺生抽，半勺白糖，1勺生粉，抓匀腌制15分钟。
莲藕削皮切薄片。
肥肉下锅炼出猪油。
倒入瘦肉部分和姜片，快速翻炒2分钟。
倒入藕片，继续翻炒均匀。
加2勺蚝油，少许盐翻炒，加一勺清水加盖中小火焖煮2分钟。
倒入芹菜蒜苗，翻炒至断生出锅。
炸鸡排 炸鸡柳（奥尔良）
孩子喜欢奥尔良口味所以………
尝试了一下果然没有失望
用料：
4块鸡胸肉
5勺奥尔良腌料
2勺蜂蜜
适量淀粉
适量面粉
做法：
鸡胸去掉边角（边角留着切条可以炸鸡柳）规整的鸡胸肉片薄片大概
5-1cm，用刀背敲击打松，这样鸡排会很嫩
倒入奥尔良腌料，蜂蜜，腌制6小时，我一般会提前一天腌、第二天用
用淀粉沾匀
再沾一层面粉
油热、下锅，炸至金黄，捞出控油
刷一层番茄酱
或自己调点蘸料；辣椒粉、孜然粉、椒盐
蘸料自己调的也很好吃哦、可以试一试、可以放点芝麻
小美绿【菠菜馒头】
翠绿是春天的代名词，更是心灵的净化器。
小美绿【菠菜馒头】，能带给你的不仅是软绵绵的口感、视觉上的美感，更是发自内心的舒适感！
用料：
150克焯过水的菠菜
90克水
40克糖粉
5克酵母
10克玉米油
1.5克小苏打/食用碱
500克中筋面粉
2克盐
做法：
水开后放入一把菠菜焯一下水，不要煮熟，捞出来放凉；
称出150克菠菜和90克水一同放入主锅，1分钟/速度10打成汁；
加入糖、酵母、玉米油，2分钟/37度/速度3，激活酵母；
放入中筋面粉和泡打粉/食用碱，设置30秒/速度3-6。再加入2克盐，接着2分钟/揉面；
取出面团揉出光滑面，再一切二，搓成长条；
每条面团，用切或揪的方式做出8个同等大小的剂子，然后用手心滚出球形；
网盘和网锅上涂一层薄薄的油，把馒头放在上面，盖上锅盖，进行发酵。发酵好的馒头会变大变软。
开始蒸馒头：将开水放入主锅，末过刀头。设置20分钟/Varoma/速度1；
将开水放入主锅，末过刀头即可。把馒头放在主锅上，设置20分钟/Varoma/速度1，开始蒸馒头。音乐响后，焖一会再开盖；
想要做出翠绿色的馒头一定要放【苏打粉或者食用碱】，不然馒头蒸出来会氧化，变成黄色。
烧烤炸串口味香煎豆腐
吃起来像小时候路边炸串摊的炸豆腐
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
适量淀粉
2勺辣酱
半勺甜面酱
烧烤料
可有可无葱花
做法：
鸡蛋淀粉拌匀均匀，豆腐沾蛋液煎至两面金黄。
制作酱料：蒜蓉辣酱和甜面酱混合，加入适量水，这样刷起来不容易咸...
豆腐刷酱料，撒上烧烤料，葱花。
五香炸酥肉
用料：
500克五花肉
3只鸡蛋
50克湿淀粉
10克五香粉
20克料酒
5克精盐
15克生抽
5克胡椒粉
20克葱和姜
做法：
将五花肉清洗干净，切成块
把葱和姜切成丝备用；把鸡蛋、湿淀粉调成糊；放入切好的肉块，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡蛋搅拌均匀
炒锅内油七成热后，将肉放入油中，炸成金黄色，外观酥脆后捞出
炸好的酥肉可以撒上芝麻直接使用
红豆枸杞派
生在酷暑的我，用此款甜品，祝福生在寒冬的先生，生快～
用料：
【主体】
一小把红豆
一小把葡萄干
一根香蕉
3勺煮好的红豆泥
2勺黑芝麻粉
1勺奇亚籽
toppings
1/2罐淡奶油
1/2罐希腊酸奶
做法：
【派体】
枸杞一小把、葡萄干一小把、香蕉一根、煮好的红豆泥三勺

把以上物料送机破壁机，出酱。

（2）把上面的酱，继续添入黑芝麻粉两勺、奇亚籽一勺、淡奶油30g，混合拌匀

（3）放在小派盘中。入烤箱，170度15分钟。
【toppings】
要么，直接涂上厚厚一层希腊酸奶最好。
要么，如果家里没存货，直接打发了点淡奶油。冷藏30分钟，拿出来抹一层就是了。
这是抹好toppings的样子。
还可以点一些巧克力酱。
因为没有派皮，所以比较省事。但并不影响口感。有枸杞，没砂糖。吃甜品也可以很健康，补身体～～
玉米窝头配什锦
每个周末女儿回家，为娘的都费尽心思做一点营养又低热量的饭菜给她吃。今天这道菜简单易上手，下饭又美味。
菜名是女儿取的，希望勤快的妈妈们能够容易搜到哦！
用料：
150克玉米面
150克普通面粉
3克酵母
180克水
150克后腿肉
若干种蔬菜
适量食用油，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，豆瓣，盐
做法：
和面等待发酵的时间，看看家里都有什么菜，每一样切一点。我用的是玉米粒，洋葱，黑木耳，蒜苔，青椒，红椒，芹菜，紫甘蓝。有胡萝卜就更好，我们家今天冰箱没有了。吃的惯海参的朋友可以切两个海参（我加了海参，没上图）

肉洗一下加一点姜末剁成肉馅，不用太细，跟外面卖的粗一点的肉馅差不多就可以了。
面发好了，有很多蜂窝。玉米面是粗粮，所以不会很劲道，但是吃起来也很细腻。
揉面排气，分成大小相同的剂子，一半搓圆，一半擀成包子皮形状。
包子皮上刷油，把圆形面剂子放在包子皮上，如图这样把比较圆的一面朝下。
收口到这个位置就可以了。
二次发酵十分钟，冷水上锅，水开15分钟。
蒸馒头的时候我们来炒馅
少量油加入姜末蒜末爆香（炒菜蒜和姜我都喜欢凉油加进去，这样更香）加入肉末翻炒，颜色变白加一勺豆瓣，料酒，生抽，蚝油翻炒一下。先加入玉米，洋葱，蒜苔，黑木耳抄一下，再把剩余的菜一起加入继续翻炒大约三分钟，加入少量盐翻炒关火。
看起来是不是很诱人呢，家里有小朋友不吃这不吃那的，这样没法拒绝啦！
馒头放凉一下，一个个抠出来吧！😄哈哈😄样子不好看，特别松软哦！
拍照技术总不如厨艺进步的快!
再来一张，口水哒哒没有？
女儿一口气吃了两个，自己做的窝头里面可以放好多菜哦！
还原妈妈的味道-五香茶叶蛋
朗哥最近爱上了茶叶蛋
每天都会买上一个吃吃
但买的经常会不够入味
有时甚至与白煮蛋无异

想起咱妈曾卖过几年茶叶蛋
逐向其讨来配方后如法炮制

嗯哼
味道不错👍👍
朗哥把蛋当饭吃😄

记录下菜谱
怀念妈妈的味道时
就可以煮上一锅啦
希望朗哥以后嘴馋了
可以自己看着菜谱折腾去🤣

一劳永逸
想想辛苦点写菜谱也值了
哈哈哈.......🤔🤔
用料：
8个/约400g鸡蛋
两颗/约3g八角
两小块/约2g桂皮
4片/约1g香叶
20g红茶茶叶
3g小茴香
30g生抽
15g老抽
15g姜
20g盐
1000克（汤煲水量）水
15g（可不放）鸡精粉
2个（可不放）干辣椒
20g冰糖
做法：
准备好各种材料，所谓五香，实际上就是有五种主味香料：桂皮、八角、香叶、小茴香、茶叶
将五种主料洗净装入汤料袋，注入清水，然后将其它配料：老抽、生抽、生姜、冰糖、盐、干🌶️也一并放入清水里。中大火烧开转小火煮15分钟关火焖，先让材料的味道出来。你也可以不用汤料袋，我只是不喜欢料渣在汤里乱飘，所以习惯性装入汤料袋。    
常温鸡蛋洗净后，注入盖过鸡蛋的清水小火煮开5分钟关火再焖5分钟。煮时放一小勺盐，预防蛋有爆裂的话，帮助蛋白凝固。刚从冰箱取出来的鸡蛋要放到常温再煮。（大家都懂，不啰嗦啦！）
将煮蛋锅里的热水倒掉，再用冷水浸泡10分钟，然后把蛋壳逐个小心敲裂，方便入味。浸泡过冷水的蛋可以轻松剥蛋壳，就不会把蛋白弄破皮啦😊             
将蛋放入汤锅，中火煮开后转小火继续煮30分钟。关火焖至第二天（或泡12小时以上），中途可以再煲开煮10分钟，更快入味。
想吃几个就捞几个出来，吃不完的留在锅里继续泡着就好！
剥开蛋壳很惊讶吧😁，妥妥的裂纹！有友友问，这纹是怎么弄出来的，现在解开疑惑了吧😝
鸡蛋吃腻了，你也可以煮鹌鹑蛋。听说可以放柠檬的，这是老妈传统配方里没有的，试着加了两片，多了一抹柠香，蛮👍
建议每次只煮两天的蛋量，五香汤水可以重复使用3-5次，如果后面汤水不够了，适量添加清水及香料调好味就可以了！
是不是好简单呢😄，咱家早餐近期主旋律都是茶叶蛋😘😘
家庭版炸油条，酵母版（无泡打粉，无膨松剂）
在家待的第35天，非常想念油条，今天决定做一次。嘿嘿，我也是新手，没有称，所有的计量我都是用了厨房的替代品来精确数量。
用料：
陶瓷勺子一勺食用油
1个鸡蛋
5克盐
纯牛奶100毫升
面粉，饭碗一碗
婴儿奶粉勺子大半勺酵母
做法：
纯牛奶100毫升倒在碗里放在微波炉中火加热
5秒，然后把大半勺酵母倒在温的牛奶里面搅拌。切记，牛奶不要凉的也不要烫的，不然酵母不好发酵。35度左右最好。
一饭碗面粉倒进大汤碗里面，我就用的普通的面粉。
加入一个鸡蛋
但是一勺油，搅拌好的酵母和牛奶，边搅拌边倒牛奶，和的面要稀一点，切记，比做包子馒头稀一点。
手摸点油，揉一下面，表面抹平。然后把汤碗放在40度温水锅里，盖上锅盖。放温水里是助于发酵的速度快一点。
发酵了三个小时，就是这个状态了，有两倍大了，差不多就可以了。
然后把切菜板上均匀的撒上干面粉，手上沾干面粉把面从汤碗里挖到菜板上，用手捏成一长条，用手掌在长条上使劲的往下面压，整个长条压成
5厘米厚的长度，用刀切成1.5厘米宽的长条，筷子上摸一点油，压在切好的长条上，然后长度差不多的长条就两个压在一起，再用筷子压一下，如果太长就用刀在中间该成两半。我图上就是切成两半的效果，压好的长条两端用手捏一下，防止炸的时候分成两半。
到油，烧开，用一根筷子放进一点，如果在冒泡，油温就可以了，就把湿油条放进去，用筷子翻一下，注意别烫伤。
这是我第一次做的处女作油条，里外都很很蓬松，卖相差了点。
蜜渍柠檬百香果
夏日小确幸～～～早上来一杯，夏天晒不黑～可乐雪碧养乐多，肥宅快乐多～
用料：
4颗百香果
6颗柠檬
700g蜂蜜
搓柠檬盐
做法：
柠檬洗净，用盐搓搓搓干净。为了不变质保存，密封容器、刀、砧板，进消毒柜或者开水烫
柠檬去头尾，切3-5mm薄片，去籽。取出百香果果肉。
按顺序重复铺柠檬、蜂蜜、百香果、蜂蜜...
锵锵～冷藏72小时就差不多啦，柠檬会出汁，每天搅拌一次会渍得更均匀。放在冰箱显眼的位置，只要看到心情就会变好呢(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
萝卜鹰嘴豆泥藜麦盖饭
超好吃的萝卜鹰嘴豆泥盖饭，配上几片酸萝卜，不一会就吃了两碗！
用料：
鹰嘴豆泥5大匙
萝卜160克
水发小香菇3朵
油豆腐
胡萝卜40克
洋葱1/4个
芹菜20克
小半碗泡香菇的水
黑芝麻
#调味料
橄榄油
海盐
1/4匙胡椒粉
生抽1/4小匙
一大匙味淋
50g椰浆
半个柠檬汁或米醋
1/4匙糖
做法：
1.鹰嘴豆泡一夜，煮软，滤水后加柠檬汁、糖、椰浆、橄榄油打细滑
2.萝卜香菇胡萝卜油豆腐洋葱切细颗粒，锅烧热放油下洋葱香菇炒香，随后下油豆腐胡萝卜和白萝卜粒翻炒均匀加点白胡椒粉、生抽、味淋、海盐调味，再加入小半碗香菇水和5大匙鹰嘴豆泥，煮至浓稠后浇到到饭上撒黑芝麻和香菜即可！
蒜烧香菇鱼
我们烹饪鱼的时候，无论是清蒸，红烧，还是侉炖，
除了葱姜这类等配料之外，一般都很少加过什么搭配的食材。
这跟鱼的味道和口感是有一些关系的。
因为鱼都有自带的腥味，容易影响到其他的食材。
并且鱼本身也自成一菜，也不需要搭配其他食材就已经很好吃了。
这样看起来，似乎给鱼找个伴儿有点多此一举。
不过我一直都很喜欢香菇跟鱼搭配着做，这个方法，今天也推荐给大家~
鱼汤当中的香菇碎，可以让鱼更有层次，整个香菇更是能吃出肉味来~
做一点小小的改变，吃到不一样滋味。
用料：
去头鲳
香菇
蒜
淀粉
葱
姜
做法：
去头鲳处理干净，并在两面各划上两刀，以便入味
鲳鱼用料酒，盐，姜丝腌制30分钟
香菇一半切末，一半切十字刀备用
葱切斜刀，姜蒜切片，蒜要多一些，切厚片
用厨房纸将鱼身上水分吸干，并在两面均匀排上薄薄的淀粉
锅中放油，用中火将鱼煎至两面金黄盛出
留底油，下葱姜蒜爆香
下香菇碎继续翻炒
香菇发软之后下煎好的鱼
烹入料酒，不要翻动鱼，中火加盖一小会儿
料酒基本挥发之后加没过鱼身的水，转大火
下另一半切十字刀的香菇
调入糖
调入盐
大火烧开转小火，加盖炖20分钟即可
杏仁松塔/千层酥
用料：
30g黄油
70g水
1g盐
180g中筋面粉
100g黄油（裹里）
适量杏仁片
适量白砂糖
蛋液
做法：
将30g黄油软化后加入面粉和盐 水 用筷子搅拌成面絮状 放五分钟 让面粉充分吸收水分后揉面 
面团揉至光滑后盖保鲜膜醒20分钟
黄油保鲜袋装起擀平 如果软了化了就冷藏一会
面团醒好后擀平
把黄油放面团中间 面团边要把黄油全盖住
盖好后擀平 成长方形 两边三分之一边对折后再对折  再擀平一次 重复对折步骤（第一次就是要完成2次擀平2次对折的步骤）
折好后盖上保鲜膜 放冰箱冷藏20分钟
拿出来又擀成长方形 再重复对折的步骤 继续冷藏20分钟 擀平➕对折➕冷藏这个步骤重复2次 一共就是折了6下
最后一次冷藏拿出来后案板撒上面粉 防止粘 擀平3cm 切片
刷全蛋液 撒上白糖和杏仁碎（根据个人口味撒白糖）
烤箱预热到200度 （烤箱看个人脾气比较猛的建议180 ）20分钟 表面淡金黄色 就ok了
好吃 冷却后放保鲜盒密封 过两天自己做的很容易就不酥了 正常
煎牛排
杭州最近下雪了 去外面玩耍了一番 心情大好 下厨房犒劳自己 吃肉赏雪
用料：
1 块牛排
适量黑胡椒
适量海盐
适量橄榄油
做法：
解冻，最好室温静置解冻
用厨房纸吸干水分
依个人口味撒上黑胡椒粉、海盐。刷一层橄榄油
热锅 个人是把锅烧得很热
两面先各煎 60 秒，然后翻面各煎 30 秒，煎出纹理
这个时间大概 5 分熟
静置 5 分钟
根据个人爱好加入配菜
享用
芝麻一口酥（小美版）
非常简单易操作，还很美味；类似桃酥，但做法更简单，口感也很好✌️酥香的小点心，一口一个停不下来😄
用料：
50克玉米油
32克糖粉
100克低筋面粉
2克泡打粉
适量，黑白均可芝麻
1个鸡蛋
做法：
1⃣️烤箱180预热 ，主锅加入玉米油、鸡蛋，20秒速度3搅匀2⃣️加入低粉、泡打粉、糖粉，10秒速度3混合，用刮刀棒将锅壁的面粉刮到锅底，再次10秒速度3混合3⃣️取一份面团揉成小球，在芝麻里滚一下，放进铺了油纸的烤盘4⃣️全部做成小球后，放进烤箱中层180度25分钟，出炉
凉瓜排骨汤
清热解毒，下火。最适合炎热的夏天喝。
用料：
2片姜
1杯黄豆
250克排骨
1根苦瓜
10克盐
做法：
这个是量米的杯子。一杯黄豆！我比较喜欢黄豆的味道。所以多放点。平时可以放这里的一半就可以！
排骨飞水，加点料酒去腥。水开后煮3分钟左右就可以捞出，用清水洗去浮沫，多洗几次！
用汤锅放适量的清水，加入洗干净的排骨，加入姜片。要是用砂锅就要多加点水，煮的过程中水会跑掉。要是高压锅就不需要加过多的水。
苦瓜对半切，去掉中间的子。
切成图片一样大小的就可以。
苦瓜也要飞水。冷水下苦瓜水开后煮3-5分钟。煮过的苦瓜煮汤，汤才不会苦。
黄豆用清水洗干净。要是有时间可以预先泡一下。
放入黄豆。
放入飞过水的苦瓜。大火煮开。转小火煮1小时。高压锅直接按煲汤键就可以！
出锅了。可以开吃了。
牛奶鸡蛋棉花糖布丁
吼吼吃
用料：
克牛奶
克棉花糖
个鸡蛋
做法：
牛奶小块棉花糖小火煮
捣个蛋
加蛋小火煮
撇走表层泡沫 嗯 挺好喝的
出锅
放入冰箱冷藏
几个小时后成型
三顿半拿铁咖啡
用料：
根据口味牛奶180ml
1杯三顿半咖啡粉
根据口味细砂糖    少许
开水    少许
做法：
将咖啡粉和少许白糖用少量开水泡开
加入冰牛奶
也可以再加一点炼乳，或者再上面盖一层打发好的奶油，一杯拿铁就做好啦，味道不错呀！
简单美味的黄豆酱
在公众号看到的，为了以后做着方便，记录一下！第一次做，有很多不足，喜欢的可以微信搜索阿胖美食！
用料：
200克黄豆
800克红线椒
10克生姜
50克花生碎
300克甜面酱
适量食用盐
适量白砂糖
适量味精
300克食用油
适量高度白酒
做法：
黄豆泡发一夜
煮至一捏就碎的状态（一定要多放水，不然还没煮好，就干锅了😄）
煮黄豆的时候可以把辣椒剁碎（可以选择刀切，也可以用料理机，提前洗好辣椒控干水分，我是泡黄豆的时候就一起洗的辣椒）
油放入锅中，放适量香葱葱叶香菜大料小火油炸至出香味捞出！然后倒入煮好的黄豆和剁碎的辣椒生姜
开小火慢慢翻拌，会有水分，所以不要着急！
感觉差不多了，加入甜面酱，一整盒！继续翻拌
可以选择加点高度白酒，我放的是自己酿的石榴酒，大半年了！
这步做的有点晚，应该一开始就加入花生碎的！不过是烤熟的花生碎，所以影响不大！
根据口味加入食用盐，白砂糖和味精（也可以加入鸡精，个人口味）炒制这种状态就可以出锅了
大功告成，配上自己做的馒头，太好吃了😋