xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
免烤箱圣诞松饼蛋糕(矮胖胖款)
用料：
20+30克细砂糖
115克牛奶
55克黄油
1个鸡蛋
90克低筋面粉
5克抹茶粉
4克泡打粉
3滴香草精
适量水果
一点点饼干碎
200克淡奶油
做法：
混合面粉泡打粉抹茶粉20克糖香草精鸡蛋牛奶油搅拌到无干粉
摊饼
小火，摊成大小不一的圆形饼
淡奶油加糖打发，水果切小块混合在奶油里
抹奶油摆水果(水果块起到支持蛋糕的作用，众所周知，动物奶油的支撑力很差的)
撒上饼干碎
别忘了摆拍
鸡爪鲍鱼
用料：
5只鲍鱼
400克鸡爪
做法：
鸡爪焯水，鲍鱼用姜和料酒腌制五分钟
八角，桂皮，香叶，油，蒜头爆香。加入鸡爪，生抽25克，老抽，水100克，冰糖30克，煮14分钟。加入鲍鱼，3分钟。
干炸鸡腿菇
用料：
300克鸡腿菇
1个鸡蛋
适量油盐
十三香
淀粉
做法：
准备好所有食材
锅加水烧开，加入鸡腿菇变软，捞出。
将粗的撕细一些。
加入盐，十三香，淀粉，鸡蛋。将它们混合，用筷子搅拌均匀。
下油锅直到定型。
油锅到七八成熟，再下鸡腿菇复炸。                出锅即可。
虾子酱油
用料：
30克河虾虾子
50克料酒
少许葱
少许姜
500克生抽
做法：
先将河虾虾子放在小碗中，用净水漂洗几次。
姜切片，葱扎结，与虾子一起放入锅中；并加入料酒，以及适量清水。
这是备用的生抽。
这是我选用的虾子。
然后，用大火煮开转至小火，直至大部分水分煮干。
捡去锅中的葱姜。
倒入生抽，大火煮沸转至小火略煮片刻，即可等待加工完毕的虾子酱油完全冷却；然后倒入清洗干净并且完全沥干的瓶子中备用即可。
腌黄瓜小菜！
用料：
5根黄瓜
3勺盐
五勺油
一把干辣椒
40粒花椒
四少姜
五坨蒜
一勺糖
1勺鸡精
4勺醋
1勺味达美
做法：
把黄瓜洗净，切两半。用勺子把中间的黄瓜瓤刮掉，切成3-4厘米的小段！放三勺盐抓匀，保鲜膜包起来放冰箱，杀杀黄瓜的水分！
把姜蒜切片，干辣椒切断，起锅烧油。油冒烟下花椒，姜，炒香放蒜片，炸到蒜片淡黄色，倒一个大碗里，➕鸡精，醋，味极鲜。晾凉，备用！不用放盐了，腌黄瓜的里边有盐！
黄瓜腌好。攥干水分，不然黄瓜会咸！
攥完水分的黄瓜放入刚调制好的料汁里，搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱里。入味，第二天早上配小米粥，咸粥，超级好喝！
荷香冬菇蒸滑鸡
用料：
300g清远鸡
5只冬菇
3个红枣
3片姜
适量葱花
适量盐
适量耗油
适量生抽
适量白胡椒粉
适量麻油
适量花生油
适量生粉
适量老抽
适量糖
做法：
1.荷叶浸泡30min，煮10min，鸡斩件，清洗
2.料头切好（姜切片，冬菇去心，斜刀片，枣去核，切条）
3.鸡放调料（红枣，姜，枸杞，耗油5g，盐1.5g，白胡椒粉
03g，糖
3g）抓匀
4.加老抽2.5g抓匀
5.加生粉7g抓匀
6.加冬菇抓匀
7.加麻油1g，花生油10g，静置10min
8.铺平，荷叶滑面接触鸡
9.大火烧开水放鸡，中火蒸11min，起锅，浇蒜油，撒葱花
酱牛筋肉
不喜欢吃实肉、口感不好
专门买了牛筋肉！无法描述的美味
用料：
2000克4斤牛筋肉
100克一品鲜酱油
4个干辣椒
4个八角
100克生抽
110克冰糖
一块桂皮
1.5两白酒
4厚片姜
一根葱
做法：
带筋的牛筋肉、太棒了👏凉水泡半小时以上、泡出血水、控干备用
泡好的牛筋肉、加凉水（注意⚠️加凉水）不是热水、加凉水上锅煮、水开后3分钟关火、这样可以彻底煮出血水
煮好的牛肉捞出、用热水冲洗干净血沫（注意⚠️用热水洗）
把肉放高压锅、所有准备的材料一起放入、（注意⚠️电压力锅不加水）高压锅20分钟（明火高压锅要加水）
捞出、换炒勺、继续烤干汤汁、（汤汁也不需要全部煮干）收收汤就好、小火慢炖、煮多久看你自己
收完汤汁的酱牛肉颜色更加好看、味道也更加入味（我口重）大家量力而行、每个人口味不同、我做好后偏甜、、做好的牛肉放凉、冷藏即可、想吃的时候拿出来点
薄荷砂糖脆饼
首先！
无油对于我这种胖炸的人简直福利
其次！
只用一个碗对于我这种懒癌的人简直拯救
再者！
硬脆口我超爱啊
小伙伴送了一大袋薄荷叶给我
可是下厨房上搜到的都是些做饮料的
可是那么多水我喝不起来啊

所以满足我爱做脆饼的喜好吧！

是的我是一个小清新_(:з」∠)_
用料：
一大把薄荷叶
50g砂糖（粗的）
100g中筋面粉
一个小的（约40g）鸡蛋
2g泡打粉
10g（可不放）巧克力豆
做法：
砂糖加薄荷糖用搅拌机打碎       称取50g薄荷糖混合物      鸡蛋打入碗中加薄荷糖打散
面粉和泡打粉 巧克力混合倒入鸡蛋液中混合成团
不见干粉就行
手上沾水整形     烤箱180度烤30分钟
用锯齿刀切成块
摆在烤架上烤箱160度烤25分钟
黄油淡奶曲奇
以前做的曲奇鸡蛋君是必不可少的大明星，这个方子用淡奶油取代鸡蛋，奶香浓郁，疏松可口。同学们试试哈，绝对不负众望。
用料：
120g黄油
130g淡奶油
70g细砂糖
4g盐
220g低粉
做法：
准备好材料。
趁早软化黄油档先打发淡奶油，奶油体积增大一倍就可以收手啦。
黄油打发至颜色发白，分2-3次加入砂糖。
把打好的淡奶油和黄油混合。
筛入低粉之字形搅拌至没有白粉。
装入裱花袋。
挤入烤盘，挤得时候有个小技巧，裱花嘴不要移动，让面糊带着你前进。这样挤出来的化形比较立体。
烤箱预热5分钟，160度，热风模式烤25分钟。
丫米！秒杀蓝罐（*@ο@*） 哇
芝麻酥（完美馅料配方）
用料：
克普通面粉
低筋面粉
猪油
糖
水
盐
馅料：芝麻粉，黄油，糖，奶粉
做法：
准备1：皮

将普通面粉（中筋面粉）120g 
糖20g
盐
5g
猪油40g
温水40g左右（视面粉吸水情况添加）
混合在一起揉成面团，备用。（盖上保鲜膜）
准备2：酥

低筋面粉90g
猪油40g
拌匀成团备用（保鲜膜覆盖）
准备3（馅料）：

熟芝麻粉
黄油
糖
奶粉少量（增加奶香味）

以上材料混合拌匀成团，然后取适量馅料揉成球状，方便包裹。
操作：

1.将准备好的2种面团各分成12等份
2.然后（皮）包裹（酥）
3.再将每个小面团擀成长舌状，卷起。
4.松弛数分钟后
5.重复操作3
操作：

将每个卷好的小面团对折，压扁，擀成圆形。
馅料放在中间，包裹好，收口朝下。
烤制：

进烤箱前，表面刷2遍蛋液。
上火170°c
下火150°c
烤制20分钟
情人节浪漫玫瑰
今天是情人节啦，为自己做一只专属的玫瑰哦，好看，好吃，好开森～～哈哈
用料：
若干枚草莓
几支竹签
1把刀子
做法：
准备好用料，草莓洗干净。
将竹签尖端从草莓底部插入固定好。
用刀子从草莓底部开始塑形，轻轻地片起并向外翻转。以此类推，层层向上叠加错落有致。
成型～
广式月饼75g～蛋黄莲蓉/五仁/豆沙馅
小时候，买月饼要凭票购买，一家才4个简装月饼，用糕点纸包着，舍不得吃，中秋节全家才一起品尝！记忆中的月饼特别香！妈妈还炒了花生，配茶喝，在那个物质匮乏的年代，妈妈却把日子安排的有滋有味！现在长大了，我学会了做月饼🥮，♡中秋节拿給老妈尝尝！
方子可做16个75g的月饼，正好一个小金盘（28*28cm）。
月饼的皮馅比例是3：7，
饼皮25克，馅50克。
（新手也可以皮馅按4：6比例，即饼皮30克，馅40克）
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♡广式月饼50g（蛋黄莲蓉馅）
http://www.xiachufang.com/recipe/104070913/
用料：
〖饼皮〗：
210克低筋面粉
147克转化糖浆
54克花生油
4.5克枧水
〖馅料〗：
16个咸鸭蛋黄
576克（36克*16个）低糖莲蓉馅（或豆沙馅/五仁馅）
〖刷表面〗：
半个蛋黄+半个蛋清+1滴转化糖浆蛋黄水
做法：
做月饼必备～转化糖浆和枧水。
这2个牌子都是用起来不错的！
A.展艺转化糖浆，展艺枧水。
B.顺南金黄糖浆，陈村枧水。
制作饼皮：盆子加入转化糖浆+枧水+花生油，用筷子或手动打蛋器搅拌，充分搅拌均匀。
加入低筋面粉，先用筷子拌成粗粒状。
再用硅胶刮刀翻拌均匀，至看不到干粉即可。
套上保鲜袋，室温静置2小时（不要超过4小时，否则烤了容易泻脚）。
（☆广式月饼一般都用低筋面粉，烤出来皮比较酥软！喜欢口感稍微硬一点的可用中筋面粉）
空闲时间烤咸鸭蛋黄。市场买的新鲜咸鸭蛋黄，一个一个敲开，冲洗干净，去掉表层白膜，放在厨房纸巾擦干，烤盘垫锡纸或硅油纸，摆上鸭蛋黄，喷53度高度白酒，去腥增香！入预热好的烤箱，中层，上下火170度烤8分钟，看到底部刚刚冒油就好了，不要烤太久。
烤好的咸鸭蛋黄，淋上花生油，泡半小时（这一步不泡花生油，直接包入莲蓉馅也可以的，我喜欢蛋黄更油润）。
包馅：75克的月饼按4：6比例，
饼皮25克，馅50克。
馅料包含：鸭蛋黄14克+莲蓉36克。
（莲蓉重量根据咸鸭蛋黄的多少，相应增减，两者加起来50克就好）
这样做出来皮薄馅大，非常好吃！

依次做好16个馅料。
准备手粉。碗里装低筋面粉，倒一点在模具里，转一圈，然后磕出来，这样一会压模时，月饼生胚不会粘模具，容易压出来。
称25克饼皮，按扁，将莲蓉蛋黄馅料包上，将饼皮慢慢往上推，用虎口收紧。然后在低粉中滚一圈，再放手心，像搓汤圆一样，轻轻转圈搓，无干粉即可，看起来是哑光的。
（戴上PVC一次性手套操作，贴合度比较高，因为手心有汗，这样保证全程干燥卫生，后期月饼保质期才长久）
将圆饼胚放入模具。
如果是福袋或螃蟹模具，饼胚就要搓成椭圆形，这样方便放进模具。
将饼胚连模具直接放在烤盘上，左手握紧模具，右手往下按压2下，然后右手将弹簧往下压，左手捏着模具边缘，右手将模具垂直提起来，饼胚就压好花纹了。（这里真是干货满满*^_^*，月饼花纹压的好不好，就在此一举了！）
依次全部压好花纹。
预热200度烤箱，月饼进烤箱前，喷一下水雾 ，不用太多，防止烤时开裂。
准备蛋液，半个蛋黄+半个蛋清+1滴转化糖浆，过滤2次，备用。
（加一滴转化糖浆
4克，烤出的月饼有光泽）
入预热好的烤箱，中层，上下火，200度高温烤7分钟定型。
拿出来，晾凉3分钟，刷蛋液，将羊毛刷蘸一点蛋液，在碗边刮2下，薄薄的刷在月饼凸起的地方，平面不要刷。
蛋液千万不能多，不然烤出来花纹就模糊了，不立体。
刷完送回烤箱，190度烤5分钟，再拿出来，刷第二次蛋液，薄薄的刷就好，继续烤，175度烤15-20分钟（亲们根据自家烤箱情况，灵活调整烘烤温度与时间），看到月饼上色，淡淡的金黄色，就好了。出炉，放在隔热架上晾凉。
来个近照，螃蟹🦀月饼，
寓意～八方来财，纵横天下！
螃蟹在古代被视为富贵吉祥，仕途发达的吉祥物。
福袋，福气多多，好运连连！
招财进宝！
花好月圆。
刚出炉的月饼是软的，凉后变硬，要放2-3天回油后，月饼又回软，变得油润光亮，才好吃😋！
（我这个方子第二天就开始回油了）
彻底放凉再包装。
“花好月圆”月饼用75g月饼底托盒装合适。
“螃蟹”与“福袋”及“招财进宝”月饼比较大一个，用100g月饼底托包装。
手戴上一次性PVC手套，一个一个装进月饼底托盒，套上小袋子，在袋子里放一小包脱氧剂，用封口机，压边，密封好。
折好纸盒，装入月饼，打包送人。自己做的月饼保质期大概是5-10天，尽快吃完。
自己做的月饼，新鲜！饼皮特别香！用的广州酒家低糖莲蓉馅，不甜不腻！亲们赶紧动手吧！*^_^*
月到中秋分外明！祝愿大家中秋快乐！月圆人圆事事圆满！
快手广式萝卜糕
出国以后才发现自己那么喜欢吃萝卜糕，每次去村里唯一的早茶店，明知他家的萝卜糕都是粉没啥馅料（以至于作为北方人的男票以为萝卜糕里只有粉和些许萝卜。。。）也还是会点...之前参考下厨房里已有的菜谱做过一次萝卜糕，但是感觉有些分量不是特别清楚，而且口味和我印象中的有差别。所以就来建个菜谱啦和大家分享一下！~~
用料：
350克白萝卜
100克粘米粉
20克玉米淀粉
100毫升左右水
20克虾米/虾皮
四朵左右香菇（泡发）
一根（46克）香肠
做法：
白萝卜去皮切小块放搅拌机里打成泥。看到有菜谱是把萝卜擦成丝的，应该也可以，不过还是搅拌机最快手！总之白萝卜碎最后是350克左右。如果你的白萝卜出水很多可以把水篦出来放去活粉。
香肠香菇虾米也是切成小丁（或者仍然放进搅拌机里搅拌成碎），锅里放点油，炒香，盛出，备用。
粘米粉和玉米淀粉混合，加水搅拌成这个顺滑的糊状，备用。
把白萝卜碎放进锅里中火炒熟（三五分钟的样子）。
关火，分三五次加入粉糊，每加一次糊糊都是搅拌匀了以后再加下一份糊糊。然后放入炒香的腊肠香菇虾米丁，加适量的盐和胡椒（自己尝尝味道），搅拌均匀。
容器里放一层油纸（油纸四个角可以各剪一刀，方便油纸定形），把萝卜糕糊糊放进去，用刮刀把表面刮平。尽量把容器填满填平（否则下面会有小洞）。
蒸锅上汽蒸45分钟左右。我的蒸锅有点漏气 所以蒸了60分钟。然后就做好啦！
茄子土豆烩方便面
随着碎片时代的发展，方便面这种方便又能充饥的食物受到越来越多的人欢迎。当然作为正餐，在享用方便面带来的便利之余，还应该适时搭配蔬菜、水果，补足其他常量与微量营养素的需要，同时多多喝水，使膳食结构更为合理健康。
今天的方便面就是这昂一个营养全面的存在，里面搭配了土豆和茄子，在保证方便面美味的同时还有了蔬菜的维生素及其他微量元素。同一块面，换个方法吃，营养更全面，吃法更洋气~
用料：
一块方便面
一根茄子
一个土豆
3g糖
5g生抽
5g葱姜蒜末
5g食用油
5g郫县豆瓣酱
适量青红椒碎
做法：
锅烧热加入食用油，放入郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，翻炒出香味
加入切好的茄子条和土豆条，加入适量清水、生抽、糖，翻炒至食材混合均匀
盖盖子焖煮3-2分钟后放入面饼，继续焖煮
一面焖软后翻面继续焖煮，焖煮至食材成熟，盛出撒上青红椒碎即可
百吃不厌的手工面
自爷爷奶奶来我们家住了三个月后，饮食习惯大大改变，以前一年都用不了5斤面粉的，现在买面粉都是10斤一包包的买😂
用料：
随意，根据家里人胃口面粉
随意，根据家里人的口味盐
适量，面团揉起来没有干粉同时不粘手就行水
做法：
揉面，可以收工揉，也可以机器揉。我习惯厨师机和好面后开2档揉七八分钟。揉好后盖上盖子或者保鲜膜放冰箱冷藏。通常早饭吃好了揉面中午吃
擀开，撒点面粉，对折切粗条
锅里水烧开，面条一根根扯长了放进去。超有弹性的，轻松拉伸到1.5米，想再拉长点也没问题
拌点牛肉酱，放一勺葱油，葱油是我家日常必备，爸爸一次炸一大罐。加点蔬菜，荷包蛋或者小黄鱼啊，卤牛腱啊都可以
我喜欢放一勺煮面条的汤，面条有点透明感觉了，好Q
娃的最爱，每天中午都想吃手工面
十三香咸鸭蛋
咸鸭蛋，是用新鲜鸭蛋腌制而成的，全国各地都有。它含有蛋白质，磷脂，维生素A. 维生素B，维生素B2，维生素D，钙，钾，铁，磷等营养物质，有滋阴，清肺，丰肌泽肤，除热的功效。
用料：
自己随意做多少个新鲜鸭蛋
精细盐，十三香，高度白酒配料：
小保鲜袋，装酒的大碗辅助工具：
做法：
买回的新鲜鸭蛋洗净沥干水份。
准备十三香。
精细盐。
高度白酒倒入大碗中备用（60度）
包柑子用的保鲜袋。
一包十三香跟300克细盐倒入大碗中。
混合拌匀备用。
把沥干水份的鸭蛋放入白酒中杀菌。
捞出裹上一层十三香细盐，裹的时候用手拿两头，轻轻裹好用袋子包住，把口子扭紧密闭。
看，这些包好的咸鸭蛋。可以放在空罐子或者是食品袋封好，等25天或者30天起沙揭盖，然后像水煮蛋那样煮好剥壳，再然后是吃到嘴里唇齿留香。最后吃了还想吃！
番茄牛肉汤河粉
用料：
100克牛肉
1个西红柿
4块钱河粉
1个鸡蛋
3勺盐
2勺酱油
2勺鸡精
8颗上海青
做法：
番茄切块，鸡蛋在碗里搅拌均匀煎一下，牛肉切片。
这次用的是这种小颗的上海青
我是先把鸡蛋煎了，那个油不倒用来炒一下牛肉，然后再用炒过牛肉得油来炒一下番茄，等炒的差不多的时候，放点盐就可以倒入煮开的开水，把番茄在焖煮一下到软就可以把河粉，煎过的鸡蛋和牛肉扔下去了。
鸡蛋都在我弟的碗里，所以我的碗是没有鸡蛋滴，哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
黄焖鸡米饭
我觉得都是家常菜 没必要弄那么多步骤 太麻烦 带宝宝 上班族都适合做快手菜 但这不等于快手菜就不好吃 这个味道真的是完爆外卖的一款黄焖鸡米饭  酱汁是灵魂 主要酱汁兑好了 怎么都好吃
用料：
2只鸡腿
1把金针菇
1个青椒
1个土豆
6朵香菇
适量葱姜蒜
2粒花椒
3个小米辣
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
4克盐
半勺鸡精
半碗清水
10克黄冰糖
做法：
鸡腿肉多块沸水焯出血水 捞出沥干水 土豆块 香菇 青椒切块备用
锅中热油小火炒冰糖 鸡腿放入炒色 加入葱姜蒜小米辣花椒爆锅 加入香菇块儿翻炒 然后倒入调好的酱汁（敲重点 经过酱汁：一勺料酒 一勺老抽 两勺生抽 一勺蚝油 半勺鸡精 半勺盐 也可以加半勺糖提鲜）
大火炖煮开锅后加入其他配菜 金针菇 土豆  焖十五分钟
然后加入青椒 焖五分钟 汤多的话大火收汁 出锅～
西班牙寄宿——韩式炸春酱拌饭
继咖啡之友之后，罗PD又出了个新综艺↓
♡♡西班牙寄宿♡♡
依旧是淡淡温馨的基调，
里面车婶做了好多好吃的，每次看都在疯狂咽口水
这道韩式煎蛋炸酱拌饭，
替你们试验过啦，好吃哒！！
有肉有蔬菜有酱，一碗饭的灵魂get了，
做了些小改良，算来挺快手的，
小白也可以做，切切炒炒煮煮就完成啦！
用料：
200g鸡胸肉
半个洋葱
半个包菜
一根胡萝卜
1勺生抽
1勺蚝油
半勺盐糖
1.5勺春酱
1碗水
1碗水淀粉
1个鸡蛋
半个西葫芦
做法：
包菜切丝，胡萝卜切片，鸡胸肉切块，洋葱、西葫芦切丁
热锅油烧热，放入鸡胸肉炒至断生，放入蔬菜翻炒均匀
一勺生抽、一勺蚝油。盐糖半勺，春酱1.5勺，搅拌均匀
倒入一碗水，煮开后，再倒入一碗淀粉水，大火煮开，转中小火煮至浓稠即可
最后再配个煎蛋更完美
完成啦，又香又好吃！！分分钟一碗饭下肚！！
香
诱惑到了
简易版红烧鱼
用料：
一条草鱼
很多片姜
很多根葱
2勺老抽
50克糖
适量克盐
3勺料酒
10粒花椒
100克淀粉
做法：
洗净，筋膜去干净，头尾剁下来留着炖汤
剁成喜欢的大小
盐 生抽 料酒 姜片 生抽 淀粉 腌一会
葱姜蒜  切片切丝都可以

腌大概20分钟后
裹淀粉油煎变色
爆香葱姜蒜花椒
加入鱼块翻炒，别扒拉碎了
料酒 生抽 老抽 糖（我爱吃略略甜口的就多放了点）
炖十分钟左右？哈哈哈我忘了
加入稀稀的水淀粉大火收汁
或者你慢慢炖，熬啊熬~
出锅前撒点碧绿的葱花
我只是没有~
奶油蘑菇培根焗饭
用料：
半个洋葱
2片培根
1个青椒
1片芝士片
半杯牛奶
适量马苏里芝士
10个白蘑菇
做法：
洋葱，培根，青椒切小块；蘑菇切片备用
下洋葱炒香，加入培根，蘑菇翻炒片刻。

加入牛奶，芝士片翻炒至浓稠，加入盐和黑胡椒调味。
焗饭碗里装饭，炒好的料，铺一层青椒圈，一层马苏里芝士。
烤箱200℃，15分钟左右至表层芝士微微焦
自制菠萝果酱
用料：
菠萝
冰糖
盐
柠檬
做法：
买回来已经削好的菠萝，洗干净切块，放搅拌机打碎，注意不用打的过于碎，有些果粒更有口感。
打好的果肉放在不粘锅中，加入适量冰糖，我熬果酱只用冰糖，因为熬出来颜色透亮，吃起来也润滑，比砂糖的效果要好，这个时候加2-3克盐，放了盐的果酱更加香甜，而且这个用量吃起来不会有咸味。开小火慢慢熬着，时不时搅拌一下。
熬到浓稠就加入一个柠檬的汁水，搅拌均匀就关火，放在无油无水的玻璃瓶放冰箱保存，可以吃很久。
莲藕蜜饯
年末到春节期间，我家这边街头巷尾总会有小贩卖莲藕糖和冬瓜糖。老妈对莲藕糖情有独钟，但是莲藕糖和莲藕之间的价格差让她挺不服气的，明明很馋却不高兴买。干脆自己试试做，哄哄老人家开心吧。因为我舍不得放糖，做不成带有糖霜的莲藕糖，却成了意外叫人满意的莲藕蜜饯。无添加，还有清热凉血，健脾开胃的功效，可以放心吃。
用料：
500g莲藕
250g白糖
做法：
莲藕洗净削皮，切成5毫米厚度的片状，不要太薄，以免制作过程中碎裂。如果莲藕个头大，可以剖半再切，保持均匀。
藕片入锅，水没过藕片，煮沸后中火再烧个一两分钟。
倒掉煮藕片的水，藕片换冷水再重复第二个步骤，再过冷水冲洗。（目的是为了煮掉莲藕的一些淀粉，防止跟糖煮的时候会糊锅）
清净并沥干水的藕片装入耐酸的锅子，把白糖均匀撒入，腌制一晚。中途可以翻拌一下，以便入味均匀
倒一些冷水入锅，堪堪没过藕片就ok了。大火煮沸，转中火慢熬，可以时不时翻拌一下。
糖水液变得稍微粘稠，就转成小火，翻拌要更加勤快些了。收汁后，装入可用于微波炉的碟子里。
高火叮叮两分钟一次，每次拿出来要记得翻拌一下。一共叮叮4-5次，直到藕片表面干爽（具体时间和次数的调整，看各自实际情况）
鲜奶油原味司康
一杯温热红茶的最佳拍档非司康莫属
用料：
50g黄油
200g低粉
4g泡打粉
30g砂糖
1g盐
85g无糖鲜奶油
1小勺香草精
做法：
低粉、泡打粉、砂糖和盐过筛后混合拌匀。将黄油切成小块加入面粉中，并搅拌至酥松粒状态。加入鲜奶油和香草精，搅拌所有的材料形成面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏室松弛30分钟。
松弛结束取出面团，用擀面杖擀成约2.5厘米的面片，然后将面片从两侧分别折向中间叠三层。用圆形饼干模切出圆形面片，切的时候可以把饼干模撒上面粉防粘。
将面片放在烤盘上，顶层涂一层全蛋液。烤箱提前预热至190度，烘烤约20分钟。
㊙️在家做85度C的凯撒大帝，超级好吃！
☘️85度C的招牌经典款-凯撒大帝，材料家里都有，来复刻一下吧！
用料：
吐司片
圆白菜
培根
沙拉酱
马苏里拉芝士
黑胡椒碎
黄油
做法：
一片吐司切丁，培根🥓切丁，圆白菜切丁。有火腿肠的也可以切丁备用。
锅里放一小块黄油，然后放入培根煎一下。有火腿肠的也可以放入，炒一会就可以关火了。

吐司丁可以用烤箱先烤至金黄，我偷懒了，直接倒入锅里翻拌一下。
倒入圆白菜丁
放入自己喜欢吃的沙拉酱
马苏里拉芝士和黑胡椒碎，拌匀。
吐司片上铺满刚才拌好的菜。
再撒满马苏里拉芝士。
烤箱预热后，180度烤13分钟，开启热风，190度再烤3分钟，上色即可出炉。
食材简单，做法简单，在家自己做干净又省钱哦！
超级好吃，早餐首选！
可乐鸡块+各种配菜✨
原本是做可乐鸡块🌚
参照了下厨房里各种可乐鸡块鸡翅的做法之后，要做的时候突然发现，鸡块真的太少了！！
emmm..好的，那我再去买点别的菜放进去煮吧
嗯，为了以后自己看着方便，我决定写一个菜谱
第一次写菜谱🌝有错麻烦指正！感谢！
用料：
1瓶 自己掌握甜度 可乐
2个土豆
250g鸡块
若干片姜
5勺生抽
1勺料酒
3勺老抽
看着放吧。。也可以不放盐
1根胡萝卜
半勺(也可以不加)蜂蜜
3小段大葱
几根就可以，捆起来小葱
1个八角
1小块桂皮
5瓣蒜
1勺蚝油
做法：
首先，鸡块，我在盒马买的琵琶腿，一盒是250g，这个量看自己家的饭量。但是讲真250g真的好少🌚

洗干净，泡泡血水啥的（有的买回来就是免洗的就不必了）

用盐+姜+一丢丢蒜末+小葱打个结+料酒+胡椒粉+生抽腌制

放到冷藏柜来腌制

大约半小时，如果你的准备时间充分，当然腌制时间越长越入味啦

腌制鸡肉的时间，我们来切其他食材
香菇，土豆，胡萝卜。。。等等，各种菜，看你喜好，只要是耐煮的，切块就可以

像生菜这种一煮就烂了对不对，但是如果想吃的话，可以开水熟了放在汤里面就好啦
我准备了八角和桂皮，emm。。我当时没地方放了，就放在这里了，当然啦，八角桂皮香叶这种，就是用来提香的，没有也可以！
可乐！多少的都可以，因为我的食材多，我放了一整瓶，emm我还偷喝了几口
准备一下姜片3-5片，大葱3小段，和5瓣大蒜（可以用刀稍微拍一下），以及八角1个，桂皮一小块
准备一下汤汁！
3勺老抽
5勺生抽
1勺蚝油（我看有的人也不放蚝油）
小半勺蜂蜜（没有可以不放，放蜂蜜是为了提高粘稠度还有增香）
1勺料酒


鸡肉and腌制鸡肉的料一起冷水下锅，煮到开锅，看到出了很多沫沫子，就可以出锅啦

把鸡肉上的沫沫用温水冲洗掉，然后水控干（这是为了以防后面放到锅里会蹦油）
煎鸡肉！（最好是不粘锅啦，如果是非不粘锅，油就要稍微多一些）

锅烧热，用刷子或是什么工具薄薄的刷一层油（如果鸡很肥可以不放油哈），小火，把鸡肉放进去，如果是带皮的，一定把皮朝下，慢慢的煎鸡肉，过一会看着出了些油，就翻一下面，把每个面都煎出一些些焦黄色




（不好意思后面都木有图了🌚我的锅我的锅，我忘记了）

这个时候，放入葱姜蒜八角桂皮，翻炒出香味

再倒入之前调好的料汁，继续小火翻炒，最好能均匀上色

然后倒入灵魂可乐！ and 开水！
（因为我配菜多，只用可乐液体不够多，配菜少可以不加开水哈）

转中火！
放配菜！

等水烧开，放入配菜~（其实我觉得放入配菜的时间可以自行掌握一下啦，我喜欢蔬菜可以入味，土豆可以很软，所以我放的早~如果你放芹菜这种的，可以晚一些再放的）

这时候呢，最好不要放盐，等后面煮的差不多了再调味，别问我怎么知道的。。。嗯，我就是这个时候尝了一下汤觉得味道有点淡，然后又偷偷放了酱油，然后就咸了🙊

然后就中小火盖盖子，煮30分钟左右，尝一下如果不够软烂可以继续煮啦！觉得差不多了的话，可以尝一下味道，只要不是特别淡的话都ok！

然后就是最后的步骤
开锅盖，大火收汁！

收汁差不多的时候，尝一下味道，这时候如果淡了，就加点盐就可以！



我再加一个步骤吧
我家里有剩下的菜心，我就用开水加盐烫熟了它
然后直接放在盘底，或者盘子周围，如图所示

生菜也可以是这个方法，或是洗干净切块直接放在盘底
泰国香水柠檬蜂蜜
用料：
个柠檬
勺蜂蜜
做法：
找一个干净玻璃杯煮五分钟，控干水份待用。
柠檬盐搓洗干净去掉两头
切成薄片
放入蜂蜜和柠檬片，蜂蜜一定要盖过柠檬
番茄牛肉面
我是觉得番茄味的汤底真的不要太好吃！
用料：
2个西红柿
100克牛肉
1份面条
2根葱
1勺生抽
适量盐
做法：
西红柿去皮后切小块先煮出汁儿
加入适量的清水煮开做汤底 ➕盐➕少量糖➕一点点鸡精➕一勺生抽
先放土豆再放金针菇再放面煮开后撒入葱花香菜即可
黄瓜香肠蛋炒饭
中午和妈妈两个人简单的午饭，吃的热热闹闹，开开心心的
用料：
1根黄瓜
一个鸡蛋
一根香肠
适量香葱
一碗冷饭
少许盐
做法：
鸡蛋打散，黄瓜洗净切丁，香肠切丁，香葱切末
烧热油锅，将鸡蛋倒入用筷子播散，盛出备用
锅中倒油，烧至七分热，倒入香肠和黄瓜翻炒出香味，倒入冷饭，用锅铲压散，翻炒均匀
倒入炒好的鸡蛋和葱末翻炒均匀，最后按个人口味放入适量的盐调味即可
重温阿婆的味道#手工刀切面
小的时候，我的阿婆经常做ban（ban为客家话，就是各种面食），而且是关起门来做，我和弟弟妹妹们都很喜欢跟随，可阿婆却不让我们全部跟她进去，估计是怕我们捣乱。一般她会挑选大孩子进入，小的弟弟妹妹只能在门外敲门喊叫。庆幸的是我是家里最大的孩子，哈哈！所以每次我都可以进去跟着阿婆做ban。
那会，我根本不懂为什么阿婆总是热衷于做“ban”呢？一是因为那时候我觉得这个食物吃起来不见得很好吃，二是做这个ban还很复杂的样子！不过，因为可以得到和弟弟妹妹们不一样的待遇进来观看，就这么看着阿婆和ban，揉ban，擀ban，切ban，那时候的我已经非常开心了！
直至如今，我才读懂您做ban的乐趣，用力量在ban粉与水之间传递爱，用一碗热腾腾的ban表达自己对家人的爱意，这就是您最简单朴素的乐趣。成家后的我已经开始像您一样做起了各种ban，但我没有避开我的孩子，而是邀请他一起帮忙，并且告诉他，这是我的奶奶，你的太婆以前常做的食物。我知道不可否认以前小的时候不觉得好吃的ban，它的味道却早已经烙在我的心上，才下舌尖又上心头，不知哪一种是滋味，哪一种是情怀！
用料：
250克（可以煮3大碗公）面粉
适量开水
适量梅头瘦肉
适量鲜虾
随意葱花
适量盐
3片姜
1勺蚝油
2瓣蒜
做法：
将面粉倒入大盆中，加一点点盐，烧开的水倒入面粉中间，边倒边用筷子搅拌，不要一下加太多，一点点加，然后搅拌成絮状，放凉后开始揉面
面揉到三光，面光，手光，盆光，然后盖上盖子或保鲜膜开始醒面30分钟
面醒好后，再一次揉搓，这样面会更好吃，擀面杖擀成面皮，然后开始切成条，切好后可以撒一些面粉防止面条粘在一起
将虾去除头部内脏，虾线后洗净备用；梅头瘦肉，葱等清洗干净；将瘦肉切丝，加入少许盐，酱油，生粉，食用油腌制；将葱切成葱花备用
起锅，锅热后倒油，油温上升后加入蒜片爆香，放入鲜虾煸炒，放入少许盐，加入姜片煸炒出香味盛入碗中备用
锅中倒入开水，将瘦肉，虾放入，等汤煮开后，加入面条继续煮，汤面烧开后再煮3到5分钟，放入半小勺盐，1勺蚝油调味，再撒上葱花即可
上图
一碗手工刀切面就做好啦！
奶香土豆泥
淡淡的奶香味，绵绵的口感，大人小孩都爱吃，健康又营养
用料：
1个土豆（中号）
少许黑椒粉
少许精盐
根据个人甜度放白糖
适量牛奶
做法：
土豆削皮切小块，放在碗里，撒上少许的盐、黑椒粉做调味料，白糖根据个人口味放。（一个中号土豆，我大概放了三勺白糖）
最方便就是用蒸蛋器，如果家里没有的话就用锅隔水蒸也行。个人经验：蒸蛋器蒸到没水自动跳，刚好土豆就熟了的。如果用锅蒸的，就用筷子试捅一下，能一下子穿过的就是熟了。
熟了的土豆块，趁热用汤勺沿着碗边轻压
压的过程中，一点点加纯牛奶。不要一次性加太多，边压边加，让牛奶一点点渗入到土豆泥里，会越发的香浓。而且这样也还把控土豆泥的质感，太稀的土豆泥不方便做造型
压到土豆泥没有小疙瘩硬块，全部绵绵的质感就可以了。直接用小汤勺挖完装盘，有点圆球冰淇淋的即视感。
剩下的也可以装酸奶杯，放冰箱。大概2-3天内吃完都没问题的
人鱼蛋糕
用料：
奶油
巧克力
做法：
在做好的背景岩石处，做出小人鱼的身体，用专用毛笔刷光滑
做出人鱼的衣服以及两个手臂和手
挤一个椭圆形的脸
用肉色细裱分别做出两个腮部，还有掏出嘴部，加上鼻子
用黑色巧克力细裱，裱出眉毛和眼睛
调红色奶油，做出小人鱼飘逸的长发
闲聊大闸蟹
翻看「清蒸大闸蟹」的菜谱，发现吐槽的人很多，槽点基本集中在如何煮蟹，怎样调蟹醋，吃蟹的顺序…于是我也想搀和进来，聊聊我家吃蟹的习惯。

唉，下厨房的分类，真是叫人醉了...
用料：
大闸蟹
生姜
浙醋
白糖
做法：
不要误读「九雌十雄」
「九雌十雄」为民间食蟹公俗，表示农历九月雌蟹卵满，蟹黄红亮丰腴；农历十月雄蟹性腺发育最好，膏如凝脂白玉；蟹黄和蟹膏是大闸蟹的精华，美味且营养；所以选适当的时机食用，只是为了最大程度地满足口福，并非是九月只能食雌蟹，十月才可吃雄蟹；对咱家尤其是我来说，吃大闸蟹只选雄蟹，因为只好那口膏脂。
大闸蟹到底应该水煮还是清蒸
清蒸大闸蟹是江南一带最传统的烹蟹方式。清蒸比水煮的温度高，能在较短的时间里杀灭蟹体内的微生物和寄生虫，减少螃蟹胃肠残留物对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美。如果用水煮，蟹鳃中残留的污泥会随汤水进入腹腔，影响鲜味，且其中的鲜味物质和可溶性营养成分还会随水流失。我家清蒸大闸蟹时，会在水里加1小勺盐，放一个葱结几片姜；水烧开后，蟹腹朝上放入蒸15分钟即可；蒸蟹前一定要把蟹捆绑起来，不然螃蟹受热挣扎会弄断蟹脚蟹爪，影响美观也流失鲜味。
吃大闸蟹时搭配什么样的调料
这应该是最具人气的槽点了，蟹醋里到底要不要放蒜蓉？酱油？我们家吃蟹会搭配一碟最传统的姜醋汁，只用姜末、白糖和浙醋调配，因为大闸蟹性寒且腥，用醋去腥以姜解寒很适宜；其实我以为，大闸蟹足够鲜美无须任何佐料，气味强烈的蒜蓉和咸味鲜明的酱油，可能会破坏了大闸蟹独特的蟹香和鲜甜的蟹味；不知你是否留意，当全情投入地吃着手里的大闸蟹时，会完全忘了去蘸调料，因为那独一无二的鲜美早已俘获了你的专注…
是先吃蟹脚还是先吃蟹身
这个问题争议也颇多，在吃完蟹盖之后，主张先吃蟹脚的认为蟹脚宜凉应该先吃；咱家习惯先吃蟹身，就整体来说，蟹身为主蟹脚为次，当然是乘热先吃蟹身；要想把蟹吃得肉壳分离，不要先掰下蟹脚，应该将蟹脚带着蟹身逐一拆开，顺着丝缕才能吃到完整的蟹肉，这样吃既享受又不浪费；另外，刚出锅的蟹脚很饱满，放凉后蟹肉与蟹壳会自然产生间隙，咬去两头的关节再吮吸，一整条蟹脚肉就会滑入嘴里…顺便展开一下，吃蟹专用的工具是用来附庸风雅的，操着工具吃大闸蟹简直是一种束缚，等你拆完了再吃，蟹凉了，会很腥；若在家请客吃大闸蟹，只要在桌上配一把干净的公用剪刀即可，免得客人尴尬。
吃完大闸蟹该做的善后
吃完大闸蟹别忘了洗手喝姜茶；我们家习惯准备一碗柠檬水，将手指在水里浸泡几分钟，然后再用洗手液清洗，去腥效果会很好。切几片生姜放入小锅里，加入清水和红糖，水开后滚煮几分钟，熄火滤出姜汁乘热喝下，可驱寒发汗，暖胃解腥。
枣泥一口酥
做枣泥月饼还剩下一些枣泥，某人说够甜，他喜欢，让给他做一些饼干
用料：
165克低筋面粉
100克黄油
40克全蛋液
55克白砂糖
350克自制枣泥馅
适量刷面用蛋黄水
适量黑芝麻
做法：
准备好材料和份量
黄油切小块软化后打发到顺滑状态
黄油中加入白砂糖，用刮刀拌一下再用打蛋器打发顺滑
加入全蛋液
再次将材料打发到顺滑状态
加入低筋面粉
所有的材料混合均匀
酥皮面团与枣泥馅各分成5份放入冰箱中冷藏半小时
取一份酥皮面团擀成10厘米宽度，长度随意
在面团顶端放上同样长度的枣泥馅
面团从上往下卷起来
把面团切成2厘米长度大小
所有的枣泥酥放入垫了油纸的烤盘里，刷上一层薄薄的蛋液，撒上适量的芝麻
放入预热好的烤箱底层，上火130度，下火160度烤20分钟
枣泥酥一口一个，很好吃
枣泥酥比较甜，建议搭配茶水解腻
梅菜扣冬瓜
用料：
一些梅干菜
一些冬瓜
几个香菇
做法：
一
一
一
一
一
一
豆芽粉丝肉菜包
微信群里一位宝妈晒包子，嘴馋买了，结果闺女不吃，说辣，估计是姜颗粒大，味道重，或是某种调料太刺激，同时也因没有肉，粉丝质量不高，口味不同，不太和我味口，逼着我下厨蒸包子。
用料：
1把粉丝
6根葱
20克盐
2勺生抽
2勺老抽
1个鸡蛋
600克黑毛猪
1斤豆芽
做法：
洗净豆芽，剃掉豆壳，我有强迫症，很不喜欢黄豆皮壳，搞得很干净，下开水煮2分钟，断生即可。
粉丝洗净烫熟，这粉丝看颜色就知道是好粉，肉都劲道也易断，好粉是纯粉丝的香味，粉丝真的很重要，超市买过几次粉丝，都不好。
为丰富营养加了一根胡萝卜，有点少了。
用的家婆买的18一斤黑毛猪前夹肉，无肉的包子不想吃。
去皮，肥瘦分开，瘦肉切丁，加入盐蚝油料酒十三香生抽老抽蛋清玉米淀粉腌制十五分钟，肥肉我也切丁了，炼油炒豆芽，香。
给宝宝吃的，担心葱姜的颗粒和味道，葱姜胡萝卜草菇在一起用辅食机打碎了，草菇水分大，一起多打两下都快成泥了，效果很好，果然没有浓郁的葱姜味和颗粒，胡萝卜和木耳打得很细，很适合宝宝吃。
包到最后剩一点馅拍张图
烤箱带发酵功能，发酵一个半小时的面，面太稀了。最后搞懒了，生包子胚和熟包子都没拍，蒸了30个大包子，顶外面卖的一块钱一个的两，好吃，吃了四个，卖相不是很好，所以懒得拍图，在发面和蒸制过程需要积累经验更好，家人都说很好吃。
蛋黄酥：抹茶酥：（奶黄味）
每次擀开卷起一个，必须马上盖上保鲜膜，压上湿毛巾。只要做到这点最后一步很容易收口的，不好收口查自己制作原因。
用料：
奶黄馅材料
100克鸡蛋
100克白砂糖
60克牛奶
40克淡奶油
30克黃油
25克面粉
25克澄粉（小麦淀粉）
20克奶粉
15个咸鸭蛋黃
少许白酒
饼皮材料
油皮
200克中筋面粉
20克糖粉
60克猪油
75克水
油酥
135克低筋面粉(气温30度时粉加10克)
67克猪油
做法：
制作奶黄
鸡蛋加入白糖用手动打蛋器打均。
打匀后加入60克牛奶和40克淡奶油搅拌均匀。
面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。
加入黄油
水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。
搅拌至成形，打蛋盆离开锅。
盖保鲜膜凉后待用。
制作蛋黃
取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷潇高度白洒。（也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下）烤箱180度烤8分钟凉后待用。
取少许奶黄搓圆按扁将蛋黄逐个包起待用。(咸蛋黄和奶黄馅共重30克）
制作蛋黄酥皮
油皮制作： 面粉200克加入糖粉20克，加猪油60克略拌，再将70克水分次加入混合拌匀，揉至扩展状态（不需要完全扩展，也就是不用揉出膜)装入保鲜袋松弛30分钟。
油酥制作
面粉135克加入猪油67克混合拌匀。装入保鲜袋松驰30分钟。
松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。
取块油皮按扁擀开成圆形。
将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
将所有包好，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。
将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，第一次擀开尽量不要那么长，擀开时动作尽量轻多擀几次，每次醒面一定要到位。
擀开后从上而下卷起来，全部赶好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布。静置20分钟。（这样是怕皮中的水份逃掉，导致后面包馅时不好收口）。
将面团竖放，收口朝上压扁。
再次擀开，擀成椭圆形。
第二次尽量擀的长一些，起酥效果会更好。
再次卷起来。
将面团全部卷好，盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾，静置20分钟。
取一块用手指按压中间。
将两头向中间捏。
擀开成圆形边缘擀的薄些。
将馅放中间包起。
包好收口朝下，放入烤盘。
刷蛋液，撒芝麻，放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤30分钟。
如做抹茶酥
在油酥中添加8克抹茶粉。
每个油皮49克，油酥27。油皮将油酥包起，同样擀开卷起两次。
将一个饼皮卷从中间切开。
切口朝上擀成圆形，切面朝外面，放入蛋黃馅包起。
全程盖锡纸烤上色会更好。
手工鸡蛋面（面包机）
买了10斤的面粉，原以为可以做面包，谁知道面包要专门的烘培面粉。然后这一大面粉，如何消灭掉呢？那么就试一下做面条吧，没有我想像中难。第一次做就成功了。虽然切的不好看。
用料：
个鸡蛋
克盐
400克面粉
做法：
面粉400克，盐4克，鸡蛋2只，水150毫升
放入面包机中：面条面团功能。33分钟后，留在面包机里20分钟，然后再次按面条面团的功能。直到她光滑动人。
大概这样子。
撒面粉防粘。
棍子也撒粉防粘，取出一块面团，然后开始滚。
均匀的薄薄一层。
卷起来切。
切了第三个的时候 我发现要一刀切 才会整齐
其实卷大条更方便啊
切切切
摊开后像面条了。
开吃了
紫薯包
用料：
5个紫薯
10克白糖
300克全麦面粉
100克牛奶
3克酵母
做法：
全部材料放入面包机中，先放液体。进行和面程序10分钟
揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
发酵好的面团取出，揉成长条。
切成自己喜欢的样式。
上锅醒发10分钟，在大火蒸15分钟，焖5分钟。
既可以揭开锅盖。
好吃的紫薯包来了。
湖北胡萝卜糯米团子
用料：
适量糯米粉
适量面粉
一小块五花肉
适量胡萝卜
适量蒜苗
适量蒜头
适量姜
适量十三香
适量豆瓣酱
适量盐
做法：
五花肉、胡萝卜、蒜苗切丁，姜、蒜头切末，豆瓣酱剁碎。
放入姜蒜末炒香，胡萝卜、酱油、十三香、豆瓣酱、盐，炒匀至胡萝卜熟。
放入蒜苗末，起锅放凉。
糯米粉、面粉各半，揉成团，分成小剂子搓圆，用手压平，放入胡萝卜馅，包成团子，圆的扁的都行。
上锅蒸熟，大约水开后需15-20分钟。
红豆薏米燕麦代餐饼干
2019年最大的愿望就是暴瘦十斤
管住嘴太痛苦 
就想着做点能饱腹代餐的点心
对于湿气比较重难于减重的我来说
红豆薏米是少不了的
然后就有了这款超快手的
★红豆薏米燕麦代餐饼干★
烤完以后满屋子飘香
闺女也一口气吃了两大块
用料：
红豆薏米粉     60g
低筋面粉         20g
燕麦                100g
赤砂糖            20g
玉米油            60g
黑芝麻            25g
果干                30g
水                    70g
椰蓉                10g
做法：
赤砂糖加入水中溶解成糖水  加入玉米油搅拌均匀
将 所有材料加入搅拌好的糖水油溶液里 用硅胶刮刀翻拌均匀
取15g——20g揉成球按扁 烤箱预热170度5分钟
上下火165度烤20分钟 边缘有些焦就烤好了 

刚烤好热的时候不酥脆 凉了就会酥一点
植物油的更健康 酥脆程度可能不比黄油
口干稍有点干 不过很香很香
饿了来一块  饱腹又健康
番茄牛扒烩饭
用料：
200g牛扒（黑椒味）
1个番茄
1片火腿（薄）
少许牛油
少许橄榄油
适量高汤
300g饭
适量盐
做法：
翻炒牛扒粒
翻炒番茄，加油，盐，牛油
番茄，牛扒，火腿一起翻炒到出水
接着放米饭一起翻炒均匀
放高汤中火焖5分钟
收汁后放点葱花，完成装盘
热汤面
用料：
2把面条 
1个鸡蛋
半个西红柿
1勺香油
1克盐
3根香菜
做法：
先把水烧开，放面条
放完面条放西红柿、鸡蛋
最后放入香油和香菜和盐
宝宝辅食の番茄土豆汤
适合九个月以上宝宝食用
用料：
番茄
土豆
做法：
土豆切大概5mm左右的小丁
入开水煮15mim，水不用太多，大概没过土豆就行了，实在不够可以添一点，水多了煮出来的汤不粘稠，最后剩一点水就可以了。
番茄切碎
放入不粘锅翻炒成酱
倒入土豆中再煮10min，汤粘稠就可以出锅了。
这时土豆已经非常软糯了，宝宝如果咀嚼能力不好也可以喂之前先用勺子压一压土豆就成泥了。
黑钻吐司蛋糕(超详细版)
面包和蛋糕的完美结合，唯有爱和美食不可辜负。
用料：
吐司用料：
115克牛奶
1个，约50克鸡蛋
4克酵母
40克细砂糖
20克奶粉
20克黄油
200克高筋面粉
50克低筋面粉
2克盐
蛋糕用料：
10个，约500克洋鸡蛋
120克糖
100克低筋粉
40克可可粉
60克黄油/玉米油
60克牛奶
做法：
小美锅中加入牛奶，鸡蛋，糖和酵母，设置30秒速度3混合。
加入高筋面粉，低筋面粉和奶粉，设置30秒速度3-6与上一步的液体混合。再设置3分钟揉面键。
加入盐和软化后的黄油，继续3分钟揉面。
小美倒扣拆刀头取出揉好的面团，揉圆放入容器，盖上保鲜膜，室温28度发酵约1小时。
发酵至2倍大，手指蘸面粉戳个洞，不反弹不回缩即可。
发酵好的面团按压排气后分成两份，揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
取一个面团擀成450克土司盒长度的长方形面片，铺上巧克力酱或撒上可可粉，卷成长条放入土司盒中。
盖上保鲜膜进行第二次发酵，约40分钟。
待吐司发酵20分钟，开始制作蛋糕。小美锅中置入蝴蝶棒，打入鸡蛋和糖，设置15分钟45度，速度4进行打发。
开盖后1分钟继续设置5分钟速度4打发。
将低筋面粉和可可粉混合筛入锅中。
牛奶和玉米油混合乳化好，倒入锅中。设置4秒速度3混合。（如果用黄油需要融化后与牛奶混合，温度不可过高。)
取出蝴蝶棒，用搅拌刀翻拌均匀，倒入吐司盒中。
轻轻震几下，震出气泡。放入预热好的烤箱中，设置180度40分钟进行烘焙。
烤到15分钟的时候用刀在凝固的蛋糕表面轻轻划一刀，然后继续烘烤。
烤好后吐司盒在桌上震一下，这样容易脱模。放在晾架上冷却。
冷却至手温度差不多就可以切片了。吐司与蛋糕的完美结合，开吃！
圣女蒜香烤鸡腿
源自庄祖宜的菜谱
用料：
十几个圣女果
一整头蒜头
三只鸡腿
若干盐
适量油
适量罗勒
做法：
圣女果横切成两半,蒜头去皮
鸡腿洗净擦干(不要留水分哦不然容易老)
将所有材料加油混合,平铺盘中,再在鸡腿上撒盐（多放些不然没有味道哦）
烤箱预热175度10分钟。鸡腿放入烤箱中烤60分钟后拿出来看看是否皮已经脆了，再斟酌时间增减。
脆皮鸡腿诞生！！！圣女果的香气和鸡腿相辅相成哦
葱油拌面
葱油拌面，虽然简单朴素，但一样色香味俱全。
转眼进入夏天，相比汤面，拌面里油亮的面条，扑鼻的葱香，更有食欲，会让人不自觉的咽口水。

在上海，几乎每一家面馆都会有葱油拌面，上点档次或者考究点的都会放点开洋。
葱油拌面最大的功臣非葱莫属了，脆而香。很多人会一下子熬制装瓶，留着以后备用。

爱吃面食的我，小摊小店也吃过很多葱油拌面，始终还是觉得自家熬的葱油最香，最脆。

面馆里师傅会抓一团面下锅，长筷子搅动几下。煮面期间，用调羹从熬制好的缸里舀上一勺葱油倒进空碗里，等面煮好挑起面条放入碗里，再用筷子捡几根葱放在面上就是一碗7元到20元不等的葱油拌面了。

葱油拌面最大特点就是香气扑鼻了，从拌面开始到吃完抹嘴，那股葱香和酱油的本帮味始终挑动着你的味蕾，一碗下肚就是大大的满足感

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用料：
一斤鸡蛋面
一大把葱
适量食用油
三大勺生抽
三大勺老抽
半勺糖
做法：
葱切段备用，5厘米左右的长度，熬制的时候会缩掉点。很多人葱白不要了，我觉得没必要，还能丰富熬制后葱的不同造型呢。
面从袋子里拿出备用。
油锅烧热，葱全部倒入，翻炒。不久就会飘出葱香味，煸炒时候把葱松松开，能熬制更透，香味也都能浸透到油里。（怎么看上去有点像韭菜）
一直翻炒，青翠嫩绿渐渐发黄，在热油中渐渐枯萎，有点微焦即可，葱香也弥漫在了整个厨房间。这时的葱便是香香脆脆的，盛出到碗里，油锅不用清洗，继续烧制调料。
拌面的调料很重要。省事的话可以直接倒在面里搅拌，浇上葱就能开吃了。
烧过的调料当然会更入味。先后倒入生抽和老抽。生抽是控制咸淡，老抽用来上色。加入半勺糖调味。
调料烧到冒泡，盛出浇在葱上，一碗葱油就完成啦。
烧锅水，烧开后倒入面条，用筷子翻倒几下，把面掏开。等水再次翻滚，泡沫覆盖面条，关火，倒一小杯冷水，喜欢吃硬一点面的就可以捞出了，喜欢吃软点的还可以再烧会。
拌入葱油，喜欢吃酸的或者吃辣的也可根据个人喜好加点醋或者辣椒酱，再来个荷包蛋那就更好了。
焦糖核桃无花果戚风
看到焦糖坚果磅的方子，觉得搬到戚风这里应该也蛮好吃，刚好要送人蛋糕，就尝试了下。方子适合17cm中空模具。

焦糖核桃借鉴了姗胖女神焦糖坚果磅蛋糕里的做法，很适合手残星人，不会轻易熬过头哈哈哈：http://www.xiachufang.com/recipe/101705411/
用料：
4个鸡蛋
50克细砂糖
80克低粉
70克牛奶
35克玉米油
20克无花果干
20克#焦糖核桃
20克淡奶油
20克细砂糖
10克水
30克核桃
做法：
制作焦糖核桃。

核桃切碎进烤箱170°烤7分钟。（嫌焦糖麻烦的话到这一步也OK）因为每家烤箱脾气不一样，还需要自己稍微注意下，千万不要烤焦了。。（不要问我为什么强调这一点o(╥﹏╥)o）
微波炉将淡奶油加热至60度左右（没有微波炉的我是隔水加热的）。将砂糖与水倒入小锅子里，中火熬煮至整体呈焦糖色熄火。分两次倒入温热的淡奶油，并充分拌合形成奶油焦糖酱。倒入烤好的核桃碎，搅拌均匀，冷却备用。
其他准备工作：
1. 分离鸡蛋，蛋清盛在无水无油的盆里放冰箱冷藏备用。
2. 低粉过筛。
3. 无花果干切小块，撒一点点玉米淀粉拌匀。
玉米油、牛奶倒入打蛋盆，用蛋抽充分搅打均匀。加入过筛的低粉，划Z字型拌匀。加入蛋黄，划Z字型拌匀。最后加入无花果干和焦糖核桃搅拌均匀。
180℃预热烤箱。从冰箱取出蛋清，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器有小弯钩的状态。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器或刮刀翻拌均匀。再全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
蛋糕糊倒入中空模具，按住烟囱轻震模具，放入预热好的烤箱，170℃烘烤35分钟。
烤好后让模具从40cm高度自由落体，然后倒扣放凉。脱模密封保存。
牛肉丸子 爸妈手作
小时候过年准备年货蒸碗的时候，我最最期待的就是家里的手工牛肉丸子。蒸碗的丸子我一个人就能吃一碗，焦溜丸子更是我过年必点的肉菜之一。如今好几个春节都不在家过，爸妈只能在我回国休假的时候做给我吃。把这个菜谱记录下来，到美帝后自己试验完美了，以后做给他们吃～
用料：
1000克牛肉
2个鸡蛋
2个 馒头
一小段葱
半小勺 / 随口味花椒粉
半小勺 / 随口味大料粉
半小勺 / 随口味干姜粉
一小勺 / 随口味盐
15ml胡油 / 食用油
适量清水
做法：
牛肉切成肉馅，葱段切细末，拌入肉馅中。加入适量清水搅打出劲道，再加入鸡蛋，胡油，干姜粉，花椒粉和大料粉，盐，继续一个方向搅拌入味。
馒头用擦丝器擦成细末后，拌入肉馅中。静置半小时左右入味。
热锅凉油，油烧至五成热，用虎口挤出肉丸，整理成型后入油锅。
肉丸炸至表面微焦黄即可捞出控油，炸好的丸子应该是表皮酥脆，内里肉馅软嫩变色，咬一口肉汁满满。
趁热吃～因为有肉汁注意不要烫到嘴
处理生咸蛋黄化黄情况
快中秋了，有的咸蛋黄出现了化黄的现象。这是因为现在气温高，加上路上运输摇晃，会加快蛋黄的腌制，导致有的蛋出现化黄现象。我们来介绍一下化黄，及处理方法
用料：
生咸鸭蛋
做法：
这个就是化黄，蛋黄边缘是软的
会有点粘手
蛋清中也会有蛋黄
所以这个蛋清会显得比较浑浊
把它这样刮掉
这样的手法把蛋黄刮掉
其实它的白心就很少
这种反而是腌制得比较好的
（无油）番茄魔芋饭
一颗番茄饭改良版
用料：
1个西红柿
1盒魔芋米
80克玉米青豆胡萝卜粒
2鸡蛋清
1勺蚝油
1勺酱油
1勺黑胡椒
做法：
西红柿和鸡蛋放锅里水煮，煮10-15min捞出凉快
玉米青豆胡萝卜粒放平底锅水煮，水只要漫过就好
差不多5min后，将魔芋米放入，此时水分变少了。
鸡蛋去壳去蛋黄，西红柿去皮切几刀（蛋黄热量高且脂肪含量高）
此时锅内只有少许水分，类似炒了。将鸡蛋白、西红柿放入玉米魔芋米中，加蚝油、酱油、黑胡椒、盐、味精，搅拌出锅
〈麻婆豆腐〉，米饭杀手。欣小厨 😉
可以用牛肉末，也可以用猪肉末。
用料：
1块豆腐
150克牛肉
0.3根葱
2片姜
2瓣蒜
2勺郫县豆瓣酱
小半勺生抽
小半勺糖
半勺盐
1勺淀粉
4个干辣椒
一小把麻椒
0.2勺鸡精
0.3勺白胡椒粉
半勺料酒
做法：
牛肉，切碎。
豆腐，切丁。（湿淀粉提前调好）
锅烧水，加盐，倒入豆腐。煮2-3分钟。盛出。
锅热油，下牛肉，翻炒，倒入料酒。翻炒。盛出。
锅热油，下干辣椒，麻椒。爆香，盛出。
把葱姜蒜倒入麻椒油里，爆锅。
加入郫县豆瓣酱。生抽，糖，鸡精。
倒入豆腐，加入白胡椒粉。
倒入牛肉末。
湿淀粉倒入。
放上葱花，和我自己颠碎的花椒粒，好了。
4分钟完成香煎三文鱼扒
夏天一直吃三文鱼盖饭，但是现在天气越来越冷，再吃冷的刺身饭着实不合适了，正巧在sam's club看到有新鲜三文鱼扒卖，立马就买回来煎了
用料：
2块（一斤）三文鱼
5克盐
若干黑胡椒碎粒
若干百里香碎
6根芦笋
6片生菜
做法：
1、新鲜三文鱼扒清洗后，用厨房纸吸干水分
2、全身抹少量盐，腌制1小时左右，再用厨房纸吸一下水分
3、大火热锅2分钟转中小火，不要放任何油（三文鱼本身油脂很高）放入鱼块，每面煎一分钟，撒黑胡椒、百里香碎
4、加盖再每面煎1分钟出锅；总共4分钟，肉刚刚熟，汁水丰富，不会因为煎太久肉质变柴
芦笋水煮一分钟沥干，生菜叶洗干净沥干垫底（等你吃完三文鱼扒会发现，溢出的鱼油都满满浸透生菜，生菜扔掉不要吃了），摆盘
槐花粉
成功背后的辛酸，你做了一次才知道。
用料：
3克槐花
500克粘米
3000克石灰水
1只筛
100克黄糖
做法：
石灰水
槐花
打好的槐花与米糊。
煮开的石灰水
把米糊放进煮开的石灰水，慢慢的变黄色，大约要煮一个小时，中途不停的拌搞！
筛子用来流槐花蛆的
煮熟了，先打两碗槐花糕。
流好的槐花蛆，
打包好的，一般1元至5元不等价
流口水了吧？？
家常泡菜
自己过日子了，非常怀念妈妈做的泡菜，回老家特意看妈妈做了一次，学来的技术，自己做过几次，很成功，把做法分享给大家。
用料：
2个（约5斤）包菜
4个胡萝卜
1块生姜
少许花椒粒
少许小米辣
1块红糖
20-30ml酒
少量盐
500ml左右凉开水或纯净水
做法：
每个步骤只能发一张图，那就截屏，大概看一下食材的量吧。
包菜，胡萝卜，生姜，小米辣洗干净，切好。
菜刀砧板盆都一定要没有油！切记！粘油就不会成功。
红糖的量是这么大一块，大小参照旁边的菜刀。
放花椒粒，切好的红糖和盐，盐宁少勿多不够可以吃的时候再加，然后把500ml水顺着红糖慢慢倒盆里。
提前洗干净的玻璃坛子里到入20-30ml左右酒，然后慢慢转动坛子，使坛子内壁都接触到酒，然后把坛子里的酒倒在放刚刚切好的食材盆里。
带上手套，开始拌吧。如果放了小米辣，一定记得戴手套！
拌匀后放入坛子，盖好盖子，在坛沿加水密封，等待5天左右就成功了。做好泡菜请用专门的筷子来坛子里夹，千万不能有油哦！吃前可以按个人口味适当加盐，酱油，味精。
如果中途坛沿的水少了记得加水，如果出远门没人加水，那记得坛口封上保鲜膜再盖盖子。
芝士组•奶油南瓜羹(破壁机版)
用料：
450克南瓜(去皮、瓤)
50克洋葱
3瓣大蒜
3克盐
100克淡奶油
750克水
做法：
南瓜去皮、瓤；

上述食材切小块儿，放入破壁机的热杯中；
选‘十分浓汤’，开机；
停机；
装盘，表面滴上装饰奶油；😀
鹌鹑蛋红烧肉
用料：
20个鹌鹑蛋
3根葱
3片姜
1勺老抽
10克冰糖
1千克五花肉
2勺生抽
一杯米酒
做法：
准备好材料
五花肉焯水，加入葱姜料酒
五花肉切块
起锅坐油，下入五花肉煎制金黄，逼出油脂
加入老抽翻炒，加入一杯米酒，生抽，足量水没过五花肉，大火煮沸，加入鹌鹑蛋，转小火焖煮40分钟加入冰糖，大火收汁即可
准备好盘式
大功告成
九阳豆浆机营养迷糊-黑芝麻核桃糊(稀版冷饮品/夏日解渴)
用料：
20克黑芝麻
20克核桃
30克花生
40克干大米
1200ml 水
25克冰糖/红糖/白糖(任选一种)
适量块冰块
做法：
使用小平底不粘锅分别焙香黑芝麻、核桃和花生备用;
将焙好的黑芝麻、核桃、花生、干大米、水和糖加入豆浆机，按下营养迷糊选项;
豆浆机完成工作滴声提示后开盖搅匀，倒入盆口大一点的容器A内，容器B倒适当凉水，将A 放入B进行降温(不停搅拌A内米糊，B 内水变温后重复换新凉水)，米糊降温至常温后放入冰箱冷藏片刻;
快出门时，将米糊灌入随身水壶，放入冰块。
棉花糖布丁
用料：
1袋棉花糖
1盒牛奶
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
彩虹吐司披萨 | 孟琬晴
【彩虹吐司披萨】20分钟做出“高颜值早餐”，期间还有时间梳妆打扮？
谁说早上时间太匆忙，做不出“高颜值早餐”。
看完视频，教你20分钟内，做一顿美味，营养，高颜值早餐。并且烘焙期间，还有充足的时间梳妆打扮。#孟琬晴#
用料：
一片吐司
20g甜椒
20g火腿
20g玉米
20g青豆
20g洋葱
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
做法：
准备白吐司。
挤上番茄酱。
抹平番茄酱。
依次，如图放上甜椒丁、火腿丁、玉米粒、青豌豆、洋葱丁。
撒上马苏里拉芝士。
烤箱预热（灯管由黑变红，再变黑，即预热完成）
放入烤箱烘焙，180度，12分钟。
烤好后，摆盘。
噔噔噔噔，高颜值、美味、营养，还简单的彩虹吐司披萨就好啦。
超下饭的杭椒牛肉
这道菜辣到爽，有种吃串串的感觉
用料：
500克牛肉
250克杭椒
1个蛋清
生抽
老抽
淀粉
白糖
蚝油
植物油
料酒
2瓣大蒜
姜片
黄酒
黑胡椒
做法：
牛肉泡出血水，去掉筋膜，逆纹路切厚片
加半勺盐，适量生抽，老抽，一勺白糖，两勺料酒，一个蛋清，适量淀粉，几片姜片，牛肉抓匀上浆腌制15分钟以上，15分钟后倒适量植物油
杭椒洗净去蒂拍扁，斜切改刀，我买的是特别辣的，去掉了筋和籽
两勺生抽，一勺蚝油，一点老抽，一勺糖，一勺黄酒，加少量清水调酱汁备用，将大蒜切成末备用
热锅中火将牛肉滑散，炒制7分熟就行，盛盘备用
热锅倒油，炸制蒜末，出香味倒杭椒翻炒
杭椒煎至虎皮状放牛肉，倒入备用酱汁翻炒
尝一下咸淡，适量加盐，翻炒收汁后撒上黑胡椒出锅
甜葱茄汁肥牛盖饭
番茄的浓郁，交织洋葱的微甜，照烧味的蜜汁肥牛卷盖饭！真的超级好吃！
用料：
150克肥牛
0.5个洋葱
1个番茄
2瓣蒜瓣
1勺盐
1.5勺番茄酱
30克清水
10克葱花
0.5勺黑胡椒
做法：
将肥牛卷下锅焯水，煮至变色后捞出备用。
切葱花，蒜末切丁，洋葱切丁，番茄在其底部用刀划十字口、放入沸水烫2分钟后捞出剥皮切丁，所有食材备用。
热锅放油，下蒜末炒香，再放入洋葱丁炒至微透明，倒入番茄丁，转中火或大火炒出汁。
开始调味，在锅中加入1勺盐，1.5勺番茄酱，倒入小半碗清水，翻炒均匀。
往锅中倒入肥牛卷，加入半勺黑胡椒粉，继续翻拌均匀。
翻拌1分钟左右撒上葱花即可出锅，淋在饭上。 香气扑鼻带着微甜，这样的酱汁我能拌三碗饭！
冷冻面团祕密大公开! --- 天天可口面包的关键
冷冻面团是商业上常用的手法，人手不足以一次处理大量面团，分批次处理，再作成各类产品。或在清晨新鲜的面包，缩短前置的处理时间。中央厨房集中处理前段面团，到各分店再作最后发酵及烤焙。但在居家上也是大有用处，家庭一次也可在周末作好一周的份量，周间再分批作最后发酵及烤焙，天天都有新鲜出炉的面包。

一般坊间的书对冷冻面团的着墨很少，在此由理论和实作将冷冻面团的作法大公开。
用料：
一台冰箱
做法：
冷冻面团理论需知：

仅适用于甜面包、丹麦或可颂，因有油脂和糖，损坏不大。法国面包少酵母，不宜用。
冷冻会死亡 20~ 30% 的酵母，所以一般在操作上，酵母量会50% 至 1倍不等。
冷冻面团宜用新鲜酵母，冷冻后的伤害较小
急速冷冻至 -20 至 -40 度。冷冻期 2 - 3 天。回温前先放到 -4 ~-5 度的冻箱中解冻，回到应有的柔软度；若超过 -4  度以上，酵母会开始作用，对最后发酵时产生不利的影响。
实务的操作上，一般的冷冻面团多在最后发酵之前，分为两种：
(I.) 分割滚圆后进入冷冻：
可在前一天晚上放入冷藏解冻，解冻形同中间发酵。早上包入馅料，整形后进入最后发酵。适宜用在包不同馅料的产品上。
(II.) 整形后进入冷冻：
可在前一天晚上放入冷藏解冻，早上拿出进入最后发酵。
实务演练：

野上智寛的面包书，非常合适拿来作冷冻面团的操作，主要其将各式面包依面团分类，一次揉好了大批的面团，接下来就可分批作各式不同口味的面包。

周日用野上智宽的配方揉了一大团的葡萄吐司面团，这个面团除了作吐司外，也可作餐包。当天留下了 2 X 320g 的面团作成了吐司。其他剩下的每个 70g 滚圆打包就放冷冻库了。
当天成品 ~ 吐司两条
滚圆成 70g /个, 放入冷冻库
昨晚将冷冻库中 5 个 70g  的面团移到冰箱中解冻。晚上回来已经略有弹性，拿出作整形后，放入 35 度发酵箱发酵 50分钟。发酵出来的体积约 +
6~
7倍大，丢到 210 度烤箱 14 分钟，刚好完成 2X 大的面包。

发酵完成有点干扁
涂上蛋液和杏仁颗粒
烤焙完成 ~ 漂亮
红烧萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，一道红烧萝卜分享给大家😊
用料：
20克油
450克左右白萝卜
15克生抽
5克老抽
5克细砂糖
少许大蒜叶
做法：
1.白萝卜去皮清洗干净，切薄片。
1.主锅加油20克，设置3分钟/V档/反转小勺爆香。
2.放入白萝卜和所有调料，设置12分钟/V档/反转小勺，最后三分钟时从量杯口放入切好的大蒜叶即可。
3.软糯香甜的红烧萝卜就烧好啦，趁热享用吧😋😋