xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
比吉野家还要好吃的肥牛饭
一直想做这个，终于下定决心啦。最近二师兄比较贵，还是吃牛肉吧。😹这个是三人份的，人少可适量减少。
用料：
350克肥牛
半个洋葱
3个鸡蛋
3棵油菜
两勺料酒
半勺老抽
两勺酱油
两勺耗油
一勺白糖
适量黑胡椒
适量盐
小半碗水淀粉
做法：
准备好材料，我比较喜欢金针菇和油菜，也可以用西兰花和胡萝卜。
调料汁：两勺料酒，半勺老抽，两勺酱油，两勺蚝油，一勺白糖。
准备工作：1.锅中水开放盐和油，把油菜和金针菇绰一遍。2.锅中另换水，放料酒，将肥牛绰一遍，然后用凉水冲干净。3.将半个洋葱切条。
起两个锅，其中一个煎溏心蛋，最小火煎两三分钟就可以。另一个锅：放油，把洋葱炒香放入肥牛，金针菇翻炒均匀。
将准备好的料汁倒入，翻拌均匀，再倒入水淀粉，小火闷两分钟，让汤汁更浓稠。尝尝味道如何，感觉淡的话再撒一点点盐。
摆盘！多撒一些黑胡椒，吃起来感觉更好！
老面馒头
老面馒头入口细腻，面软劲道，细嚼慢咽有一种自然发酵的麦香味和加了碱面的甜香。诱惑你一口接一口的停不下来😊
做好的老面馒头，色泽光滑圆润，有亮光，没有褶皱，好次剥了壳的鸡蛋一点都不为过。
用料：
500克中筋面粉
250克老面
一小捏(点点)食用碱
275克温水
350克中筋面粉（呛面用）
做法：
准备食材
这是发好的老面（酸味）
老面加面粉里，加入碱面
酵母粉倒入温水搅拌均匀
搅拌均匀的酵母水倒入面盆
揉成这种状态
倒入350克干粉继续揉面
揉成光滑面团（这部有重复揉面，可以倒在硅胶垫上，揉到光滑为止）醒面15分钟
醒好的面团擀成长片
从上向下卷起（卷的紧实点）
卷成长条状
下面挤（100克）
揉成馒头状，盖上盖子醒发一倍大（剩下两头面挤做了4个玫瑰花，2个小八爪）😁
醒好一倍大的馒头，用手指轻按，慢慢回弹，就说明醒好了，大火上气计时12分钟，关火焖2分钟开盖
老面馒头出锅了！
掰开内部组织细腻
还做了一锅我爸爱吃的烧麦面老面馒头
可爱的嘟嘟嘴😁
粉嫩粉嫩的玫瑰花😘
看我萌不萌😊
剩米饭这样做❗️番茄鸡蛋浓汤烩饭❗️连吃三碗都不够
🍅鸡蛋浓汤烩饭，好吃到舔盘，无比浓郁的汤汁包裹着米饭，一口一口停不下来，学会了再也不怕家里有剩米饭了！
用料：
2个番茄
2个鸡蛋 
1碗剩米饭
1勺蕃茄酱
1勺蚝油或生抽
适量葱花
适量盐
做法：
西红柿去皮切丁，起锅热油，倒入西红柿翻炒出浓汁，加入大半碗清水煮沸
加入一勺番茄酱、一勺蚝油、加少许盐调味，再次煮沸腾倒入打散的鸡蛋液 等待半分钟再翻动   倒入白米饭翻炒均匀，小火煮两分钟即可，出锅撒上葱花开吃！
超级好吃浓郁
椰蓉花朵面包
新买的铁质不粘花型小模具，拿来做面包试试感觉还不错
椰蓉包啊椰蓉包~要不要那么好吃啊！
用料：
4G燕子酵母
250G风车牌高粉
28G糖
3G盐
120G牛奶
25G蛋液
25G黄油
100G椰蓉（馅料）
40G蛋液（馅料）
40G黄油（馅料）
30G糖粉（馅料）
做法：
椰蓉馅：黄油软化加糖粉打发均匀，分次加蛋液搅拌均匀，再加椰蓉拌匀即可。这个的量有点多的，用不完的话可以冷冻以后再用，就可以省的一次次做了。
除黄油以外原料揉至有筋性产生
加黄油揉至有薄膜的扩展阶段
发酵箱基础发酵至2-2.5倍大
取出排气，分割，滚圆，松弛20分钟
整形包入椰蓉馅后捏紧口子，收口处朝上放入花型模
发酵箱最后发酵50分钟至9分满
烤箱180度预热，20分钟
蒜蓉蘑菇（快手西餐）
十分钟完成的菜。
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用料：
八个蘑菇
一整个蒜
一把欧芹
少许黑胡椒
少许海盐
做法：
大蒜用刀背压扁。去皮
切成蒜末。
选择大小一致的蘑菇，去掉根茎，。将其洗干净，用厨房用纸擦干其表面水分。
锅内多倒入一些油，油烧的很热的时候，放入蘑菇，中火炸。
炸到变黄色，翻面继续炸。（翻面要小心，蘑菇炸的过程中会出水，油会迸溅）
炸好之后，取出备用。
锅内油倒掉一部分，热锅，油热后，加入蒜末和欧芹碎一起翻炒，加一些盐调味。
将制作的好的蒜茸，填入炸好的蘑菇中，平铺在锅中继续煎炸，蘑菇变成金黄色就好了，撒上少许黑胡椒。
取出装盘。
自制番茄酱
自制的比买来的罐装番茄酱好吃多了！！！

推荐夏天大量做，冬天就能吃到酸甜美味的番茄面汤了！

还可以做番茄打卤面哦：http://www.xiachufang.com/recipe/104235527/

太简单以至于不需要写成菜谱，但是呢，为了记录妈妈的辛苦，就写吧☺
用料：
西红柿
盐
糖
葱沫
做法：
番茄洗净，热水里煮一两分钟。

剥去外皮，去除结蒂。
把番茄切大块就可以了。
推荐大量做，所以妈妈买了十斤或更多吧😂


油热，葱沫炝锅，番茄＋糖＋盐，适量即可。就是平时做普通番茄酱的做法。

熬煮好晾会，装入食品袋。这里不建议用瓶子，因为要冷冻。

最后放入冰箱冷冻室即可。

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按煮果酱的方法杀菌装瓶，当然更好。可对于番茄酱，没有刻意杀菌，按我家多年来的实践证明也不会有什么影响。因为它本身已是烹煮过的熟食，比果酱更易保存。
学做海鲜类的菜（笔记）
建这菜谱为了方便自己查看。
用料：
适量海鲜
做法：
每次做好都上传作品里面。说明需要改正的地方
2020年
黄豆面馒头(创新烤箱版)
这个方子水多，面很软。
用料：
230克中筋面粉
50克黄豆粉
20克全麦粉
160克水
3克酵母
2克糖
1克盐
做法：
酵母加入温水中化开，粉类混合均匀。
揉成光滑面团，稍醒一下。
擀成长方形。
从一边卷起，稍整形，切成三或四指宽。即为刀切馒头。
为了区分，烤箱版的我用虎口收成了光头包的形状。
上笼发酵。
传统法蒸馒头：水烧开后，大火蒸十分钟，焖一两分钟，用一根筷子支起锅盖，等一两分钟，迅速开盖。
这次尝试用烤箱烤馒头，顶部微微上色，很可爱，像个小气球。烤箱预热后，180度烤15分钟。
广式五仁月饼
用料：
月饼皮
500克中筋
10克枧水
350克转化糖浆
125克花生油
馅料
1000克各种干果
280克白糖
110克玉米油
32克高度白酒
260克熟糯米
140克熟中筋面粉
280克纯净水
做法：
月饼除面粉外其他材料混合均匀后再放面粉，皮和好，装入保鲜袋密封室温静置2-3小时，但不能超过4小时使用。
烤箱200℃预热。
脱模的月饼表面喷水雾放入烤箱，上火190℃，下火200℃，烤至8分钟定型后，取出刷蛋液继续烤。再烤17分钟，视自家烤箱脾气调节上下火温度。
烤好后凉凉密封2-3天回油后，饼皮就会变软

通常皮和馅料比例3：7  新手4：6
芥菜干酱香包
用料：
60g芥菜干
500g肉馅
6根小葱
8片姜
1小碗马蹄
4勺黄酒
3勺黄豆酱
2勺蚝油
1把花椒
适量白胡椒粉
适量盐
700克低筋面粉
300克高筋面粉
540克水
90克糖
9克酵母
做法：
面粉加入水，糖，酵母揉捏成光滑的面团，放到温度28度湿度70%的环境中，发酵至2倍大小备用。
趁着面团一发的间隙，准备馅料。
先把菜干泡发后控干水，热锅冷油把花椒粒炸香后放入菜干略炒（炒得太干口感就不好了）放一点盐，捞出备用。
马蹄，小葱，姜切好备用。
肉馅里放入油2汤匙，白胡椒粉适量，淀粉3汤匙，盐3g，分次加入清水把肉馅搅拌到比较水润的状态备用。
铁锅里加入油把肉馅倒入炒散后加入黄酒，葱姜，马蹄，芥菜，蚝油，黄豆酱，盐。
面团一发后，排气后揉成条，切成合适的面剂子，包成包子，放入容器里二发，到面团明显膨胀增大。
盖上盖子，大火上汽后，中火蒸20分。
蒸好后焖10分钟，把包子倒出，晾凉后放入保鲜盒中，放冰箱冷冻
如果喜欢面团口感柔软一点，低筋面粉的比例就可以多一些，如果喜欢劲道一点，高筋面粉的比例就多一些，这个比例根据自己的需求随意调整，只要面团的状态对了，白胖的大包子谁都可以做好的！
无油烟的家常蒸菜-蒜蓉粉丝开背虾
鲜侣蒜蓉粉丝开背虾摆盘很美，家中有客或逢年过节来一道，会让餐桌的菜色增色不少，而且老少咸宜。烹饪海鲜建议采用能够保持海鲜清淡鲜香的做法，有了小鲜侣，可以最大保留海鲜的原鲜，细细品味，带给你海洋的味道。
用料：
若干鲜虾
若干粉丝
若干葱
若干蒜
若干辣椒干
若干小鲜侣
若干酱油心生
若干糖
若干黑胡椒
若干油
做法：
泡软粉丝
用开水将粉丝泡软，沥干水分，抓适量做成一团放在盘子中间，备用。
处理虾线
挑除虾线，然后开背，用刀背轻拍断虾筋，可以让虾摆盘更平整。
拉出即可。
整齐摆盘
摆拍根据个人喜好，可以围成圈，用长形盘子摆盘，可以对称排列。挑选鲜虾时，要挑选个头大小差不多大的，摆盘才会整齐美观。
调制酱料
将蒜蓉、辣椒干、小鲜侣、酱油心生、糖、黑胡椒、油、适量香油混匀，小鲜侣和酱油心生本身就有咸度，所以不用再加盐。
淋上酱料
给每只虾均匀地淋上酱料，粉丝也要淋上酱料。
下锅蒸熟
虾比较容易熟，又开了背，所以，不要蒸过头，蒸太老。蒸好之后散上葱花，即可上桌。我幻想着画面，忍不住咽了咽口水，周末家庭聚餐做起来。
上菜！
完美！
麦片早餐饼干
磨牙好零食呀！第一口会稍微比桃酥偏硬些，但是吃到嘴里又会酥酥的，非常适合宝宝的口感，说太多不如一试。燕麦在我国古代不仅作为一种耐饥抗寒食品，也作为一种药物，汉古籍中记载燕麦可用于产妇催乳及治疗婴儿营养不良和人的年老体衰等症。中医认为，燕麦味甘性平，能治虚汗。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁―心脑血管病起到一定的预防作用，经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；
SO适合任何阶段的任何人食用哦~
用料：
150g无糖综合麦片
250g低
60g橄榄油
100g糖粉
1/2t香草
1/4t盐
60g全蛋
1/2t小苏打
做法：
打蛋盆加入植物，打入鸡蛋，再倒入糖粉、盐、香草精用蛋抽充分搅拌均匀
筛入小麦粉和小苏打，用橡皮刮刀稍微拌合后，即加入综合麦片，用手抓成均匀的面团
取面团约25g，用手轻轻的揉成圆球，直接放在烤盘上，压平呈直径5cm左右的圆饼状
烤箱预热，家庭烤箱烘焙温度160℃
手工玫瑰茉莉花酿酱
润滑爽口，甜而不腻，高颜值
玫瑰茉莉茶，调节内分泌，清除体内垃圾，提亮肤色。
孕妇哺乳期不宜食用此茶。
这个配方一瓶的量，花的部分不要太多，太多了在瓶子里拥挤不好看。
用料：
朵玫瑰
朵茉莉
菊花
枸杞
陈皮
可不放（会影响颜色）玫瑰茄
150g冰糖
适量蜂蜜
少量水
做法：
花的部分洗净，热水煮开到花朵绽放。（所有材料随意加建议不要超过12g）
捞出沥干水分（水分太多会影响保质期）
熬冰糖：少量水+150g冰糖融化煮开，熬煮过程中不要搅拌会反砂。（水量千万不要多）
熬好的糖浆放凉加花瓣搅拌，顶部浇少许蜂蜜可增加风味，装瓶即可。
酒渍草莓蔬菜色拉
家宴的菜单上一定少不了一道蔬菜色拉，加入酒渍草莓后，酒香以及草莓原有的酸甜味道
意外地和蔬菜很配。
这道做法极简的健康色拉，调料只用橄榄油和胡椒盐，符合当下健康的理念，定会成为减肥女士的最爱，以及餐桌上最抢手的一道菜。
用料：
黑胡椒盐
酒渍草莓
各种蔬菜
橄榄油
做法：
将洗净的各种蔬菜控干水分，切成丝或片或小快，放入适量酒渍草莓瓣，加点橄榄油和适量
黑胡椒盐即可。如果喜欢可以再加点苹果醋
柠檬百香果酵素
用料：
15个百香果
3个柠檬
少许土蜂蜜
少许食盐
做法：
用食盐将柠檬外表皮搓洗，晾干
百香果在3/1处切开，用勺挖出
一层柠檬，一层百香果，一层蜂蜜，放入冰箱3天发酵
家常腌黄瓜
这个季节适合制作
用料：
根4黄瓜
勺3白酒
克20白糖
5片姜
5克味精
30粒花椒
3个尖椒
100克盐
做法：
看着就挺美，吃着也很香
很随意，几根黄瓜，辣椒，蒜，姜都不用特别固定的量，把黄瓜用精盐拌好放置5小时以上一般前一天晚上弄正好，第二日早起把水尽量弄净，在阳光下晒（越干越好，有嚼劲）再觉得黄瓜要干时熬制酱油，里面放入花椒大料冰糖3粒就行，开锅关火晾凉，之后把所有的菜以前搅拌就可以了，放点白酒，我放了自己用烤箱考的花生米，味精我不吃没放，我还炸了辣椒油这样更香
手撕鸡
手撕鸡一直是我最爱之一(´◔◡◔`)
但一直在外面买，南宁一直是柳州手撕鸡最为出名，没自己动手做过，今天突发奇想，买起材料就做，配料也是寄几凭着外面熟食摊的味道回忆着搭配的，获得一致好评，都说做出了外面的味道，看来以后都不用去买了，直接自己做，健康又安全
ξ( ✿＞◡❛)
写方子是想记录起来方便自己需要的时候看，同时可以分享给需要的人，其实个人觉得做菜没有好与不好之分，自己跟家人吃起来舒心、开心便足矣
用料：
半只土鸡
香油
辣椒油
香菜
小葱
料酒
姜
盐焗鸡粉
十三香（或者五香粉）
椒盐
熟花生
白芝麻
大蒜
做法：
首先在冰箱冰一屉冰水
鸡买回来洗干净用叉子或者竹签在内部擦些孔方便入味
锅中放水，以没过鸡为准，下拍扁的生姜   葱结   大料   花椒   料酒  盐煮开
水开以后放入鸡，调至最小火，盖上锅盖，用水的余温把鸡浸熟，具体时间看鸡的大小，不时给鸡翻面，煮至差不多了用筷子插入鸡腿根部，没有红血水出来说明鸡已经熟了
把鸡捞出来，立即放入冰箱的冰水中冰一会儿
备料
趁着冰鸡肉的时间，准备好蒜泥   葱花   香菜末   熟花生碎   白芝麻   辣椒油    花生油

盐焗鸡粉、十三香、椒盐混合调匀，我凭感觉调的，比例大概是4：2：1，具体多少没仔细测量，就是调至适合你的口味就行
鸡肉冰到皮变紧实后取出来，找个大点的容器，带上手套撕成自己喜欢的粗细状态，撒上调好的粉拌匀，然后是芝麻  花生碎   蒜泥   葱花   香菜放进去拌匀，最后下花生油   辣椒油拌匀就可以装盘食用了。建议油量稍微多点
农家荠菜饺子
地里长了很多荠菜。这个菜有很大的营养价值。没事偶尔吃吃特别的不错。
注:体寒虚弱的女人少吃。
用料：
克荠菜            一小匡
勺香油           少许
勺鸡精           少许
根葱               少许
片姜                少许
克盐                适量
勺蚝油            少许
克韭菜             一把
鸡蛋皮            5-6
粉条             一小把
做法：
这种是荠菜。可不要弄错了。也不是随便挖的。
这是地里挖来的，很小的很嫩。对了这个根是可以吃的。很有营养。摘干叶子的时候认真些哦！！
所有的料都根据你自己做的多少  适量放，没有具体的量
1.荠菜摘好。洗干净。用滚开的水烫一下。注意不要烫黏了。然后沥干水切细细的碎。
2. 鸡蛋打撒 炒碎
3.粉条提前泡软。用热水加热一下也可以哦！然后起锅烧油炒一下粉条可以放一些生抽老抽。调和下。
4.我们放了一些韭菜。提味的   也是切碎。
最后把所有的材料放在粉条里   ，因为粉条里有油。在家调料拌匀。就OK了
(荠菜超级吸油   所有炒粉条的时候可以多多放一些油)

面就很好弄了，揉好面就可以包了。
特别香的饺子出来了
特别特别特别香哦！！！
懒人发面饼
试了个不错的方子，记录下来方便自己日后查找
用料：
300克面粉
220克温水
   10克鲜酵母
    2克小苏打
做法：
所有材料混合，用筷子搅成面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵一晚。
第二天早上的样子
发酵好的面团整理成长条，不用揉，手上涂油分成六个剂子，盖保鲜膜二次醒发10分钟
也可以包入馅料后醒发10分钟
不粘锅放油，中小火煎至两面金黄，期间用锅铲将面团略压扁。
没馅的
有馅的
火腿葱花饼
中国人平时爱吃饼，可是自己做出来的饼总觉得没有外面买来的软和。表皮又没有那么酥脆。那是什么原因呢？
其实，
第一步，面要和得软一些。因为面饼在锅中，会经过油烙，烙的过程中水份会蒸发，所以就要把面得软一点，这样即使经过蒸发，这饼啊，也会软软的。
第二步，在烙的过程中，可以盖盖，大约每30秒开盖翻面一次。这样可以保留更多的水份，会让饼更软更好吃。最后起锅前再烙至表面金黄
葱花饼很多人爱吃，加上些火腿末，让香味更多一层，而且多了这个火腿末，小孩子就吃的更香了。
用料：
少许面粉
一根火腿
一根葱花
126克水
1克盐
少许油
做法：
面粉倒入容器中
加入适量的温水和盐
混合成团，会比较软，要放半个小时
醒好后，有些粘，可以撒些面粉
火腿切成末
葱也切成末
将面团擀成薄片
上面倒入油和面粉
在面片上混合均匀
上面撒上盐
撒上火腿末和葱花
然后从一边卷起
卷成卷
擀成圆形片
平底锅中放油，将饼放入
两面烙成金黄
焦糖，巧克力慕斯蛋糕（焦糖慕斯，巧克力慕斯）
8寸
用料：
巧克力慕斯
125克牛奶
2个蛋黄
35克白砂糖
3g吉利丁
100克黑巧克力（55%）
250克打发淡奶油
焦糖慕斯
60克鲜奶油
60克白砂糖
3g吉利丁
200克打发鲜奶油
2片巧克力蛋糕胚
做法：
巧克力慕斯。
在锅中放入泡好的吉利丁和牛奶，隔水加热至完全融化。将蛋黄和白砂糖搅拌均匀，加入牛奶中充分搅拌，加热到80℃，为了杀菌。
挺火后降温，加入切碎的黑巧克力，搅拌至完全融化。放凉后加入打发鲜奶油搅拌均匀。
焦糖慕斯。
锅中放入白砂糖加热知道糖变成焦糖色。将煮过的鲜奶油一次到人
关火讲泡好的吉利丁搅拌均匀后，过纱网过滤，放凉。再将打发好的奶油放入搅拌均匀。
组合。
组合
陕北炖黄豆芽
这道菜没有五辛，适合吃斋时间，也适合术后恢复。
用料：
250克黄豆芽
1个土豆
4勺生抽
20克盐
2勺生姜粉
做法：
加热菜籽油，倒入切好的土豆块和黄豆芽
加入生抽和老抽，再加入盐和高汤粉
加入两碗水，炖煮至绵烂。
玫瑰冻芝士蛋糕
初冬已经翻来啦了
一款浪漫甜蜜的芝士蛋糕
必定会带来满满温情
蛋糕虽小，但是爱意满满
非常适合在寒冷的日子里
跟你的TA一起分享哦~
用料：
饼干底
70克全麦饼干
35克肯迪雅Candia乳酸发酵黄油
芝士糊
120克肯迪雅Candia奶油芝士
150克肯迪雅Candia淡奶油
15克细砂糖
60克玫瑰酱
5克吉利丁片
镜面
25克玫瑰酱
100克凉白开水
2.5克吉利丁片
做法：
准备工作：

-奶油奶酪放到室温回温
-用到吉利丁片的地方提前20分钟用冰水泡软
制作饼干底：

将全麦饼干用擀面杖擀碎，黄油用微波炉加热融化成液体
混合拌匀后倒入模具用刮刀压实底部，然后放入冰箱冷藏定型
制作芝士糊：

捞出泡好的吉利丁片用厨房纸吸干水分，微波炉30-40秒加热成液体
倒入软化好的奶油奶酪中，快速搅拌均匀。
淡奶油加砂糖一起打发至六分发，有纹路但还能流动的状态。
然后加入到上一步奶酪糊中拌匀。
再加入玫瑰酱，拌匀。
拌匀以后倒入模具当中
制作镜面：

玫瑰酱加水稀释，搅拌均匀。
吉利丁片用同样的方法加热成液体，倒入玫瑰水中快速拌匀，晾至手温。取出凝固好的芝士糊，轻轻倒在表面，然后再放入冰箱4小时以上（或过夜）冷藏定型。

温馨提示：镜面液一定要晾至手温再倒入模具，如果温度过高会融化已经定好型的奶酪糊，导致液体浑浊。
定型好以后取出模具，用吹风机绕着模具四周吹几圈即可。
阳光下的玫瑰冻芝士真是美翻了
软嘟嘟的果冻层透着粉嫩
芝士层里也散发着甜蜜的玫瑰香气
撒下的玫瑰花瓣更是浪漫到不行
整体甜度很低只用了15g糖，但是口味非常好哦
淡淡的玫瑰香不仅不会抢味
反而很好的衬托出了芝士的香浓
电饭煲皮蛋瘦肉粥
用料：
2个皮蛋
150克瘦肉
看食量大米
适量盐
适量姜
一点点淀粉
一点点油 
做法：
水洗净 放入电饭煲 加水 多一些 不然煮出来太稠
皮蛋切丁放入电饭煲
切一点 姜丝 放入电饭煲 姜最好去皮
按下稀饭键 开始煮
煮饭期间准备肉丝 肉切丝 放入一些盐 油 淀粉腌一下 淀粉不用多 一点点就好 自己把握 油也是 一点点就好
20分钟后加入腌好的肉丝 继续煮 直到电饭煲跳到保温 
出锅前加入 盐 味精调味
腊八蒜
腊八蒜配饺子🥟
用料：
1瓶米醋
6头大蒜
适量白糖（冰糖）
做法：
大蒜扒皮，洗净，擦干，切蒂。放入密封罐，放上冰糖或者白糖。
倒入适量米醋
白天放在不晒且温暖的地方，晚上放回冰箱冷藏，这样温度差就可以促进打算变绿色。
从上往下看的角度 腊八蒜准备好了
古早蛋糕
用料：
100克低筋面粉
75克牛奶
6个蛋白
6个蛋黄
1克盐
80克细砂糖
60克玉米油
几滴白醋
做法：
准备材料
玉米油微波炉中高火加热1分半，油温达到70度左右，也可奶锅中加油，有油纹出现即可。
加热好的玉米油倒进大碗中，加入过筛好的低筋面粉，蛋抽手动搅拌，油温到位的混合物是不会有疙瘩出现的，出现疙瘩说明油温高了。
倒入牛奶和蛋黄，蛋抽画Z字形搅拌，搅拌好的蛋黄糊比较稠。
烤箱上下火150度预热。打发蛋清，蛋清里加入几滴白醋和盐，中速打发至大眼鱼泡的时候加入三分之一的白砂糖，中低速打发至细腻泡泡的时候加入三分之一的白砂糖，出现纹路有阻力的时候加入剩下的白砂糖，低速打发至湿性发泡即可。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，切拌或者翻拌均匀。
把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜里，切拌或者翻拌均匀，切记不能画圈搅拌，会消泡。
搅拌好了之后倒入提前准备好的模具中，模具铺好硅油纸。震一下，震出大气泡。也可以用刮板轻搅两下，手拍烤盘底部，震出大气泡。
9寸方盘放入大烤盘中，水浴法，大烤盘中倒入些许冷水，再倒入热水，高度大概1CM左右。放入预热好的烤箱中，上下火150度烤65到70分钟。50分钟左右观察上色程度，适当调节上火温度。
出炉震一下，震掉热气，防止回缩。提起硅油纸放在准备好的烤架上晾一下，待不烫手之后去掉底部硅油纸。
切块食用。
香肠闷饭
用料：
2根香肠
3杯大米
半根胡萝卜
一个土豆
若干青豆
若干青菜
做法：
切块
我切了一点青椒，怕辣的可以不放！
放点洋葱
米泡上，水放的要比平时煮米饭少一点，因为米饭泡过了，容易煮！
热锅凉油，油热，放葱姜蒜
放入腊肠，炒出油！
洋葱，青椒，下锅翻炒几下
把土豆，胡萝卜，放入，翻炒两分钟
最后关火，放入青菜，翻一下！
把炒好的菜，放入放好水的米饭中，按煮饭键，等跳了，你可以再按一遍！我是按了一下收汁，就可以了！
芹菜猪肉包子
小小厨房，茶米油盐酱醋茶，一把米，一瓢水，飘出人间幸福的味道。红尘俗世，好日子，从烟火气中熏出来。
用料：
400克普通面粉
5克安琪酵母粉
240克温水
300克猪肉
适量油
适量鲁花酱香酱油
适量芝麻香油
6克盐
2根芹菜
做法：
普通面粉
400克面粉中加入5克酵母粉
加入240克温水刚刚好，不软不硬。（手摸水温热不烫为宜）不同面粉吸水性不同，留出10克酌情增减。
揉成光滑的面团
盖盖子室温醒发
准备芹菜，把芹菜折断把这纤维丝撕掉。
这样的丝撕掉，不然会影响口感。
芹菜焯水，水中放一点儿盐，捞出过凉水，凉水中也放一点儿盐，这样焯过的菜会比较绿，颜色好看。
芹菜剁碎，用布把芹菜攥干水分，汁水留着备用。肉馅儿放油、盐、酱香酱油、香油顺一个方向搅打，有些粘稠了放葱姜末继续，然后加入攥出来的芹菜汁，少量多次加入汁水再搅打，最好倒入攥干的芹菜混合搅拌均匀备用。
屉上刷些油防粘
面发成这样，一小时后的样子。夏天如果天气好温度高放阳台40分钟也可以发得很好，冬天适当延长时间。
面提起有蜂窝状
面拿出切成两段分别揉，这样比较好操作。面团排气揉成光滑的面团。刚揉的时候会有些粘，撒些面粉揉，揉好的面团不粘手不粘案板。
切成小剂子，一个30克左右
擀成中间厚两边薄的皮，皮不能太薄，馅儿也不能太多，留出二次醒发的空间。这样就好了。
包成这样
锅中放凉水，这时用厨房纸把锅中锅盖边边角角的水擦干净，盖盖儿继续醒发15分钟（这是二发）。我一般是包好几个就直接放锅里盖上盖子，这样免得放外面表面被风干。
这是15分钟后二发醒发好的，表面湿润光滑，比原来又大了些，拿在手里会感觉变轻了。这样就可以开火蒸了。
开大火，水开上汽 （约10分钟）计时，中大火18分钟焖三分钟。蒸的时间看包子大小，大就长点儿，小就短点儿。
这样，表皮不塌不皱没死皮。
把包子取出放盖帘儿上，把粘住的分开
看一堆小可爱
白胖胖的，如果用牛奶和面会更白些。
芹菜肉包子，味道也不错嘞。
红枣燕麦山药蒸糕
营养丰富，老人孩子都喜欢😄
用料：
10颗红枣
15克燕麦片
100克淮山药
一个土鸡蛋
做法：
红枣去核
淮山药去皮
燕麦片称重备用
上述材料全部放入料理机加一个鸡蛋。
打成糊状，蒸盘里刷一层油防粘，也可以铺一层油纸。
表面加一层保鲜膜扎几个小孔，放入锅中，锅开后转中火🔥。25分钟左右取出放凉一些。
放凉一些后取出，中间是我用筷子确定可熟吗戳了几个孔😄
取出切块
软软嫩嫩的，红枣的香甜，山药的软糯。
最基础的戚风蛋糕（6寸大小，ACA24寸小烤箱）
不用黄油的糕点总是更受我的青睐😍
何况戚风是如此简单！
搞定了蛋白的打发，完全不是事儿～
用料：
3只鸡蛋
85g低筋面粉
40g玉米油
40g牛奶
90g白糖
做法：
三只鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋白装入打蛋盆。
电动打蛋器将蛋白打到起泡泡，加入20g白糖。
继续打蛋白，出现细腻白润的泡沫，这就是到图片这个程度时，再加入20g糖。
接着打到蛋白出现一条条纹路，再加入20g糖。
一直打，打到可以拉出又直又短的尖尖角。这就是所谓的干性发泡，放入冰箱冷藏待用。
这个过程中会出现细长的尖尖角，别以为这样就好啦，还要继续哦！
三只蛋黄里加入30g糖，玉米油和牛奶，手动打蛋器搅拌均匀。
面粉过筛，加入蛋黄混合物。搅拌均匀。
将之前的蛋白混合物，舀1／3加入蛋黄混合物。用橡皮刮刀像炒菜一样上下搅拌，不要画圈。搅拌均匀即可。
将剩下的蛋白混合物都加入蛋黄混合物，上下搅拌均匀。这就是蛋糕的面糊了。
倒入6寸圆模，用力震两下，可以抖出气泡，面糊表面也能平整一些。
烤箱155度预热5分钟，先放中层，上下火烤，等蛋糕顶部膨胀起来之后，换到下层，依旧上下火。因为我的烤箱小，受热不稳定，所以一直注意观察，差不多就提前拿出来。
拿出来之后立马这样倒扣，放凉。
彻底冷却之后，就可以脱模了。切开看看，蓬松度和湿度都非常好呢。
橙香蛋糕
隔离让大家都成了大厨，早就戒糖了，看到冰箱里很久没用过的低粉和白糖，打算清一下库存，6寸的蛋糕，放了30g糖，微甜。
用料：
3个橙子
3个鸡蛋
克低筋面粉60
3克泡打粉
30克细砂糖
20克玉米油
做法：
用盐清洗橙子表面的腊，刮出皮备用，尽量不要碰到白色的部分，会苦。把橙子放料理机打出橙汁，我没有过滤。
分离出蛋黄，加入玉米油和橙汁搅拌均匀，筛入低粉和泡打粉，其实我也没过筛，拌匀就行了，加入橙皮拌匀。
分三次加入白糖，中高高低的顺序打发
蛋糕模底部和侧面可以铺点橙子装饰。
取出蛋白三分之一加入蛋黄糊中，拌匀以后重新倒回剩下的蛋白中，注意搅拌手法不要消泡了～混合均匀以后倒入模具
烤箱预热160度，放入烤箱～25分钟～没太够，又加了5分钟。每个烤箱都有自己的脾气，大家试试～
我顺便用手抓饼烤了一根香蕉嘿嘿
出炉拍照
很香
香蕉酥也不错，刷了蛋液会更好
真的超级香的，橙子味很浓，我煮了红茶，加了剩下的橙汁，颜色有点怪，感觉橙子红茶，还是得用整块的橙子～
青瓜鸡扒拌沙拉
某天看翡翠台学的很下饭的一道菜，小孩很爱吃，而且荤菜均衡：）分享给大家
用料：
两块鸡扒
少量芥末酱
适量青瓜
适量千岛酱
做法：
鸡扒煎熟，放少量酱油，然后起锅切片
青瓜切片
千岛酱和沙拉酱混合，再放少量芥末酱
把煎好切好的鸡扒放在切片的青瓜上，淋上调好的酱料，完成！
话梅陈皮红豆汤
用料：
适量红豆
随意陈皮
适量冰糖
随意话梅
做法：
放入锅中煮 就可以啦
搞定
月妈家：芋头糕
用料：
半个荔浦芋头
适量蜂蜜
做法：
荔浦芋头，用了三分之一，蒸熟。
拿出锅，压成泥，最好过一遍筛，这样更细腻。如果没有筛子，那就用勺子，压的细点吧，争取无颗粒。
我大概用30克左右的蜂蜜。但是，这得根据芋头多少来决定，一点一点的加入，拌匀。
拌到，用勺子一压，能粘一起就行了，蜂蜜不要太多，否则也影响口感，所以上一步才说，要一点一点的试着加。
放入模具，压型。
此方法，还可以做栗子糕。
秘制照烧鸡腿，学会再不用去外面吃
今天柒月做秘制照烧鸡腿，不放一滴水，浓郁咸香，比外卖好吃N倍！而且做法很简单，一看就会！
用料：
3只鸡腿
半个洋葱
3瓣蒜
2勺料酒
3勺生抽
小半勺盐
小半勺黑胡椒粉
1勺老抽
1勺蚝油
适量食用油
做法：
食材洗净，洋葱切丝，鸡腿肉剔骨，先从中间剪开，再沿着骨头把肉减掉，这样骨头就剔除啦，
腌制鸡腿肉，1勺蒜末+1勺料酒+1勺生抽+少许盐+小半勺黑胡椒粉，抓匀，腌制10分钟左右。
调制照烧酱汁，2勺生抽+1勺料酒+1勺老抽+1勺耗油，搅拌均匀备用。
热锅加油，油热下洋葱，放入鸡腿，中火慢煎，一面煎至金黄翻面，淋上调好的酱汁，盖锅盖闷煮10分钟左右
酱汁收的差不多的时候开盖，裹满浓郁酱汁的蒜香照烧鸡腿就可以出锅啦，捞出放在用辅食板上切小块，就着米饭和生菜，味道无敌了！
和生菜一起吃不会腻
萝卜炆牛筋牛腩
上次做的卤水金钱肚，剩下的卤汁还可以再使用，不要浪费了哦～所以，今天接着再拿来做牛筋牛腩煲，味道好极了！
用料：
2斤牛筋
1斤牛腩
老卤（看之前的那篇金钱肚文章的介绍）卤料
约2斤白萝卜
做法：
把牛筋洗干净，切段。你需要一把锋利的刀……
卤料大合照，这是第一次用的卤料。
这次再添加了些香叶、花椒、干辣椒和生姜增味，冰糖、酱油和盐，适量。
单独牛筋先用高压锅压，上气后压20分钟关火。自然冷却至可以打开盖子，图片是刚压好的样子。
加入牛腩和白萝卜，高压锅上气后压5分钟关火。
碗里装了一半的量，一锅可以分两顿吃。味道好极啦～啦～啦～
无需烤箱！入口即化！零失败的芒果慕斯！
二宝三周岁，刚好昨天吃了邻居阿姨送的芒果慕斯，2个娃都说好吃，没吃尽兴！所以愉快地决定了：二宝生日蛋糕就是你了——芒果慕斯。做之前，在下厨房看了好几个方子，好多都是6寸的方子，8寸的太少了。于是我一边做一边写笔记，记录下来，方便自己日后查阅，也希望和厨友们共同探讨，争取做出有颜值又美味的蛋糕！
用料：
160克消化饼干或奥利奥碎
80克黄油
800-1000克去核芒果
30+100克牛奶
25克+10克吉利丁片
75克细砂糖
380克雀巢淡奶油
100克温水（低于50度）
70克芒果果泥
做法：
奥利奥饼干碎160克用擀面杖揉成粉状，越细越好，便于和黄油混合均匀，切片时不易散开。
80克黄油隔热水融化成液体
将融化成液体的黄油倒入饼干粉中，搅拌均匀。8寸戚风蛋糕模具，底部铺油纸（便于脱模），倒入搅拌好的饼干糊，压实压平整。放入冰箱冷藏（冷藏哈，不是冷冻），冷藏至少半小时。
我买的澳洲芒（3个），肉多皮薄。芒果切成小块备用
30克牛奶+400克芒果块一起放入料理机，打成果泥。此时记得分出75克果泥做镜面备用喔。
打果泥的时候，用凉水泡发吉利丁片：25克吉利丁片（一般5克一片）剪成3-4段，放入凉水里（夏天最好放冰水里），变软就可以了。
100克牛奶+75克糖，隔热水加热至糖融化（温度不要太高，最好低于50度），搅拌均匀后加入泡发好的吉利丁片，隔水加热，搅拌至吉利丁片完全融化，再倒入果泥，搅拌均匀。
打发淡奶油：380克淡奶油，低速打发至6分发，即出现纹路但很快消失，淡奶油像酸奶一样就是打好了。
将果泥和淡奶油混合，搅拌均匀成慕斯糊。
将慕斯糊倒入冷藏至少半小时的饼干糊上。先倒一半，再加入芒果块，有外圈向内圈均匀铺上芒果块，芒果块之间最好留有空隙，再倒入剩下的慕斯糊；轻轻晃动，铺满模具，再轻轻震动，震出气泡。放入冰箱冷藏，至少2小时！
现在做镜面
将2片吉利丁片剪成3段，放入不超过50度的温水中（100克），隔水加热至吉利丁片完全融化，再倒入先前预留的75克果泥，搅拌均匀。为了让镜面更加漂亮，建议过筛后倒入冷藏2小时的芒果慕斯模具中，轻轻晃动至表面平整，再放入冰箱冷藏4小时，最好是隔夜。
装饰、脱模（把模具下面垫一个杯子，用热吹风沿着模具吹一圈，模具就很轻松的脱落了）
黄瓜炒肉
肉腌一下做好吃😋
用料：
1根黄瓜
猪肉
一勺淀粉
一勺生抽
一根葱
油
做法：
将肉腌制：蛋清，生抽，生粉，蒜末
蒜末爆香，炒肉，加入酱油少许，放黄瓜，炒十几秒就好了，放葱
【红楼寻味系列】芦蒿炒面筋
“晴雯姐姐要吃芦蒿“，你怎么忙的还问肉炒鸡炒？小燕说”荤的因不好才叫你炒个面筋的，少搁油才好“。——《红楼梦》第六十一回
用料：
1只红彩椒
150g芦蒿
1个面筋
50g水
15g菜籽油
适量盐，糖
做法：
红彩椒一根个切丝。150克芦蒿中部切段。50克水面筋一个切丝。
博世电磁灶开9档，冷水焯面筋，水中放少许盐
水开后倒入芦蒿焯水，并加入少许菜籽油。水开后倒入彩椒焯水，食材全部沥水捞出。
淋入15克菜籽油，倒入所有食材翻炒，加盐2克，糖1克，20毫升水，大火收汤。
懒人版土豆排骨
大家可以用白糖炒色，我是没白糖了，用了磨好的冰糖粉。
用料：
2个土豆
10块排骨
适量冰糖粉（或冰糖）
适量料酒
适量老抽
5片姜
6瓣蒜
半根葱
适量盐
15—20粒花椒
3—5个八角
3个小干红辣椒
做法：
排骨放锅里加水大火烧开，煮3分钟捞出；
姜切大片，蒜切两半，葱切大片；
土豆切滚刀块；
锅里放油，烧至6成热时放入花椒、八角、小干红辣椒炸出香味，关火把花椒、八角、小干红辣椒用勺子捞出；
开小火，在炸好的料油里加入冰糖粉（或白糖）炒至溶化，放入排骨转大火炒上色，加入姜片、蒜块，倒入料酒炒香，放入老抽略炒；
加入半锅水（根据自己口味决定水量），盖住焖煮，大火烧开后转中小火，30分钟后加入盐煮2分钟，放入土豆、葱煮15分钟除盖，大火收汁；
收到汤汁略少时请用炒菜铲翻底，用铲背贴锅边搅动（土豆不会翻烂），以防土豆糊底，最后关火装盘食用。
柔软烫面低油脂的纸杯小蛋糕
烫面纸杯蛋糕，比普通戚风蛋糕多了一个烫面的过程，成品更加柔软保湿，用了大量的牛奶取代了油脂的成分，低脂绵软而且少糖......
我好像没怎么做过纸杯蛋糕，一方面自己不怎么爱吃，另一方面可能是因为之前操作的问题，导致不太成功，所以也没什么动力去做。
这个配方是偶然配出来的，经过两次调整，目前来说还是可以的，喜欢的可以尝试一下，后续有问题我会再调整改进。
我后面又做了几次，发现水量其实有点少，烫面之后很干，导致我要另外加一部分水。所以可以适量增加液体。
4/30号：更新
请阅读完全文再制作。
用料：
100克低筋面粉
5个（约60g/个的）鸡蛋
10克玉米油
150-160g（已更新）牛奶
50克(喜欢甜味的可以增加到70g）细砂糖
2克盐
有的话加几滴打发蛋白柠檬汁
做法：
牛奶和玉米油加热至七八十度，就是边缘有小泡泡的阶段，把过筛好的面粉倒下，快速搅拌均匀。注意安全~注意安全~注意安全~倒面粉的时候不要在明火周围！！！有微波炉或者电磁炉的可以使用这两个去加热。
稍微放凉后分次加入蛋黄，一边加入一边搅拌均匀成细腻的蛋黄糊，如果这一步疙瘩太多，后续可以过筛一遍
盐手捏一点点放入蛋清，细砂糖分2次加入到蛋清里，打发成稳定的硬性状态
取三分之一的蛋白先和蛋黄糊搅拌均匀，再倒回蛋白盆里，快速混合均匀。
用的 是中号卷边纸杯，可以做16个，具体数量看你分蛋糕糊的量。（后面调整了用量和改进了方法，面糊浪费得不多居然可以做18-20个）
烤箱150度预热之后调至130度，先烤25-30分钟，再调150度再烤25-30分钟，不同烤箱有差异，但是最好是低温烘烤先，因为烫面糊如果一开始受热太快，容易开裂。如果后续上色太浅可以调高温度再烤几分钟。烘烤时间可以根据自己的烤箱调节。出炉后连同烤盘一起拿着震一下
可以去冷藏，过后口感更加绵软细腻，不一样的感觉^_^
冷藏一夜的……有点湿润但是压下去还是会弹回来，duang duang duang的~
感觉冷藏过后，口感介于轻芝士和戚风之间……比轻芝士蓬松轻盈点~又比普通戚风多了一份柔软😂
根据多次调整，发现一开始的液体量实在是不太够，所以增加到了170g，但是每款面粉吸水性不同，所以如果烫面之后太干，可以少量多次加入牛奶调整，图为烫面之后的面糊状态。
培根什蔬炒饭
收录于《一起来吃早午餐》“好米饭有光辉”章节

【一起来吃】是下厨房最新出版的系列图书，由@Pan小月 的《一起来吃早午餐》、@晴天小超人 的《一起来吃下午茶》、@小小H 的《一起来吃轻晚餐》3本组成，吃货小分队的完美周末，就是从早到晚吃吃吃！3本一起预定有独家优惠哟：http://product.dangdang.com/23682828.html 感谢支持！

关于炒饭，相信每个人都有自己的心得、习惯和喜好。没有争议的一点是，用隔夜饭来做炒饭更合适。因为隔夜饭水分含量少，更容易炒散，炒得粒粒分明，这是好的炒饭最重要的指标之一。

有些人喜欢吃黄金炒饭，所谓黄金炒饭，就是蛋液均匀包裹住每一粒米饭，看起来金灿灿的。这样的炒饭，是把蛋液（有时候是只有蛋黄）先和米饭搅拌均匀，然后再炒的。也有的人不喜欢这样的米饭，理由是：如果吃不到一块一块的鸡蛋，那炒饭还有什么存在的意义呢！我属于比较贪心的，两种都喜欢，所以我一般会拿一半蛋液拌米饭，另外一半单独炒。

我对炒饭的另外一个喜好是：颜色一定要丰富。所以每次做炒饭，尽量都会集齐红色绿色黄色白色等各种颜色。炒饭里面加榨菜，或者酸豆角，或者泡菜，等等一切脆爽酸辣的食材，都非常棒哟。
用料：
1大碗隔夜剩米饭
喜欢多少放多少培根
2个鸡蛋
喜欢什么放什么什锦蔬菜
1小段大葱
适量油
适量盐
可省略味精
做法：
培根切成小丁。我是无肉不欢的类型，所以要多多的放培根~！
绿色叶类蔬菜会让培根炒饭活色生香。我用的是菠菜，提前焯水，挤干后切碎。
为了让炒饭的颜色好看，红的、绿的、黄的都要有，所以我除了培根和菠菜，还放了黄彩椒、红彩椒、紫洋葱。大家可以随意选择，全部切丁就好。
切一些大葱备用。炒饭的时候用葱爆锅，会很香很香，建议不要省略哦。
打散两个鸡蛋，其中一半先和米饭搅拌均匀，刚好也趁此机会把米饭尽量拌松散，别有大块。另外一半蛋液备用。
锅中热油，先下一半葱花炒出香味。再下培根翻炒。
倒入各种蔬菜翻炒均匀。因为我的菠菜是提前焯过水的，为了避免炒太久，这时先不放。如果你用的是其他生的青菜，可以这时一起放。
倒入拌过蛋液的米饭，耐心翻炒，要彻底炒松散哟。这一步如果用非不粘锅的，会容易糊，火小一些，卖力翻炒。我用的是不粘锅，就没有这个问题了。
然后再倒入剩下的那一半蛋液，和剩下那一半葱花，继续翻炒。
最后放入菠菜，再兜几下，撒一点点盐，一点点味精（可以省略）炒匀，即可出锅！
全麦馒头
用料：
250克全麦粉
40克麦麸
酵母  3克
白糖   10克
植物油  6克
做法：
主材料:全麦面粉，麦麸
称重。250克面粉。40克麦麸。怕太粗也可以减少至30克。
酵母温水化开，白糖也放进去融化
酵母水倒进去，油也加进去，然后再加水，一边加水一边搅拌成絮状
和成面团，盖上面盆醒面五分钟。
我用一发手法做。开始揉面。用掌根用力揉。
大概揉十四五分钟，把面团揉的表面光滑
然后分成等大的八个小剂子
取其中一个，再揉二十下左右，然后团成圆形。我习惯用两只手前后交错搓挤。
然后底部粘一点干面粉，手指握成一个C形，把馒头放在手心下面。手是架空的，来回转圈，把馒头整圆。
整理好的馒头
依次做好所有的，有间隔的放在笼屉里。
开始发酵。常温发酵也可以。我用的简易发酵箱。发酵40～50分钟。
发酵好的馒头，体积表达，整体变轻。轻按表面回弹。
开水上锅，中火蒸20分钟，关火，焖两分钟出锅。
蒸好的馒头，很萱软。
切面图
健康粗粮。口感并不粗糙。
红烧鸡爪
小时候最爱妈妈做的红烧鸡爪，午饭的时候都要数着吃，一定要留几个到晚饭。
用料：
15个鸡爪
4片姜
8个蒜
若干葱
半勺料酒
一勺老抽
5粒冰糖
一勺盐
2个八角
两条桂皮
适量干辣椒
做法：
将鸡爪洗干净，并减掉指甲。
姜切片，葱白切段儿葱绿切碎，蒜拍扁。
将鸡爪和姜片倒入锅中，往锅里倒水至没过鸡爪。大火煮开，关火，将鸡爪捞出备用。
锅里倒油，油热后放入干辣椒、蒜爆香，将鸡爪倒入锅中不停翻炒。
炒过30秒之后倒入料酒和老抽，不停翻炒至鸡爪上色均匀。往锅里倒入热水至没过鸡爪，加入八角、桂皮、冰糖，盖锅盖煮至沸腾，揭开锅盖将浮沫捞出，然后调小火慢煮。
30分钟后，用筷子戳一下鸡爪，如果已经烂了就开大火收汁，加适量盐。收完汁盛出撒葱末。
温岭嵌糕的糕皮
用料：
500g粳米粉
300ml水
做法：
热水300ml缓慢加进500g粳米粉，用筷子搅匀，可以适当用手揉捏成团
粳米粉团摊开在蒸锅上，水开后下蒸锅，中小火蒸30分钟
蒸熟后倒出粉团，砧板抹油，擀面杖抹油，开始反复揉压热面团，直到达到自己要的糕皮韧性。
揪一小块糕皮，用手揉开，夹上想吃的料，卤肉、豆腐干、萝卜芹菜等。注意糕皮的保温，凉了不好捏合。
用自己的方法卷上捏合，即可。浇上一勺卤肉汤更好吃啊，就着紫菜汤一起吃美味
蛋糕装饰
我只是发表几个觉得简单的装饰给自己借鉴，图片都是淘宝等地方看的，如有冒犯，请原谅，我只是为了学习借鉴
用料：
淡奶油，水果，巧克力
克奶油
做法：
巧克力慕斯长饼干和水果装饰
这种极简风，也是很漂亮的，就是巧克力立牌有点难
是巧克力调温后用裱花袋挤出来的细条纹和刮的巧克力屑吧
边上是巧克力慕斯，中间是巧克力屑，中间用立牌，好像也不错
巧克力屑加糖粉，整个一个黑森林的装饰风格
镜面也是美美的
好萌的熊猫，表面应该是白巧克力屑
萌萌哒
草莓，草莓，猕猴桃，火龙果
淡奶油貌似是摸刀直接打出来的花纹
水果不能乱放了，按照顺序放，表面挤一圈淡奶油
表面淡奶油，水果按照顺序
表面一圈淡奶油
这个好漂亮，可以做咸蛋糕
奥利奥上面撒糖粉
红酒腌橘子焗烤
用料：
4个小橘子
100cc红酒
50cc水
15g糖
1个（可放可不放）肉桂条
2个蛋黄
30cc(汽酒也可以滴）白酒
1小勺柠檬汁
适量（做装饰用）糖粉
做法：
小橘子去皮,并去掉橘子上的白色的线（因为白色的线含有苦味会影响口感）
锅内倒入红酒，水和糖
开火让酒精蒸发,糖也融化后放入小橘子,放入肉桂条,因为红酒汁不能莫过橘子先煮3分钟然后再翻过来橘子煮3分钟熄火
煮好的橘子和汁放入盒子里冷却后，放冰箱一个晚上（2天也可以啊）
蛋黄和鸡蛋混合,用打蛋器打发
放入白酒
加入柠檬汁继续打发
开很小的火继续打发至粘稠熄火即可
调好的酱汁倒入容器内
腌好的橘子横切成两半
整齐的排在步骤9的酱汁上
烤箱预热200°C上下火10分钟左右,表面呈现金黄色即可,撒上糖粉即可（时间大家自己掌握下表面金黄色即可）
炸花椰菜
花椰菜好多人都说不好吃，但是它的营养价值挺高的！油炸上火一点，小朋友少吃哦！
用料：
1小个花椰菜
1根香肠
少许洋葱
少许紫菜
盐，味精
白胡椒粉
酱油
糖
淀粉
1个鸡蛋
做法：
花椰菜剪小个，焯1分钟凉水冲，切丁备用
香肠切丁，洋葱切丁，紫菜剪细碎。
将以上全部材料混合加入一个鸡蛋，加盐，味精，糖，酱油和胡椒粉拌均，加入淀粉搅拌均匀就可以炸了
炸好了出锅沥油就可以配番茄酱吃啦，又香又脆！当零食也不错
咖哩花椰菜
有奶味的花椰菜
用料：
二大匙咖哩粉
二大匙蠔油
一顆花椰菜
二根蔥
三片薑
三個蒜頭
一根辣椒
隨意香菜
100ml牛奶或椰奶
少許白胡椒粉
做法：
1．花椰菜切好汆燙撈起備用
2．蔥，薑，蒜，辣椒切末，下鍋爆香，轉小火加入咖哩粉，蠔油，牛奶，放入花椰菜，加胡椒粉炒勻
3．裝盤，灑上香菜即可
巧克力玛德琳
感觉不到腻的可可口味贝壳玛德琳

配方12个的小贝壳量
用料：
80克低筋面粉
2个鸡蛋
70克糖粉
8克可可粉
3克泡打粉
85克无盐黄油
做法：
准备好材料
将黄油融化（微波加热融化或隔水融化）
鸡蛋和糖粉搅拌均匀
过筛粉类加入
搅拌至无干粉即可
将软化的黄油加入搅拌均匀
放冰箱冷藏1小时
模具上涂抹黄油
过筛一些面粉
裱花袋将面糊挤入，八分满
预热烤箱180度，烘烤18分钟
放凉下就可以脱模啦～
虾仁炒豌豆
用料：
100克豌豆
10只虾仁
10粒玉米
几滴生抽
一勺盐
做法：
虾除去虾壳和虾线洗干净备用……
新鲜豌豆洗干净……
新鲜玉米粒洗干净……
水开以后，放虾仁煮三分钟捞出来，油锅热放进去抄一下
装盘，用油纸包一下。
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早餐煎饺抱蛋
用料：
1个鸡蛋
少许白芝麻
少许盐
少许葱花
六个煎饺
做法：
首先准备好煎饺。
随便啥煎饺都行，不需要解冻。
准备好葱、鸡蛋、白芝麻。
热锅倒油放入煎饺。
小火煎至底部金黄倒入小半碗水，盖上盖小火慢煎。
鸡蛋打入碗中，加一点盐搅拌均匀。
葱花剪入鸡蛋液中。
煎饺煮至水差不多干了，均匀倒入鸡蛋液。
还是小火，慢慢等鸡蛋液熟。
最后撒上白芝麻即可。
平底锅盖盖一倒扣，煎饺就在锅盖上了。
直接把盘子扣在锅盖上一反，煎饺就平铺在盘子中了。
早餐完成～～
橄榄排骨清汤
最近迷上各式老火靓汤，因为天气转凉，更喜欢饭前饭后总能品上一碗暖汤，身心与肠胃都觉得非常舒畅，而且不同的食材煲出来的靓汤用来滋补身体，也是益处多多。新鲜的青橄榄是我第一次接触到的，所以就拿来煲上骨头汤吧！
用料：
1-2根排骨
16粒青橄榄
15g盐
2勺料酒
做法：
这是新鲜的青橄榄，拿来生吃有些人会觉得苦，吃习惯慢慢咀嚼发现会是甘甘的，橄榄对咽喉的作用很好，所以用来煲汤，一个是清，还有就是甘香。
从市场上买了一条新鲜的排骨，如果先用大骨的话，尽管选一些少油脂的。汤太油对人体也是种负担呢！
锅中置水烧开，并加入2勺料酒，煮五分钟，也可以煮久一些，目的是将排骨的油脂煮出来，还有捞走表面的浮沫。
将焯好水的排骨用清水多冲洗几遍后沥干备用。
取16粒青橄榄清洗干净后用工具盅裂，盅裂的目的是为了让橄榄在煲煮过程中充分的溢出香气以及少量的橄榄油，青橄榄虽然比不上专门榨油的油榄，但是油分还是有的噢。
将焯好水的排骨与盅裂的橄榄一同放入砂煲。
置入2L左右的清水，也可以适当的增加多一些，因为需要煲的时间蛮长，所以多一些会更好。
煮开后用汤勺捞走表面的浮沫，捞干净一些，再转中火煲半小时，最后转小火煲2小时，关火后再加入15g的盐，盐按汤的多少来加，提醒一下，不用下多，一点点盐提个味就可以。
汤 口感清甜.回味无穷
你有尝过这么清的汤吗？
烟熏叉烧肉
烟熏的方子参考了食彩之国
用料：
梅子肉
李锦记叉烧酱
适量葱，姜
白糖
红茶
做法：
梅子肉切成大小合适的长条，加叉烧酱，葱段（没有大葱，我用的小葱），姜片放冰箱腌制10个小时以上
腌好后放烤网上，下面用垫了锡纸的烤盘接油滴。先180度上下火烤10分钟左右，待表面稍干正反刷蜂蜜再烤20分钟左右（没照片）
锅里铺层锡纸，撒上入糖，红茶铺成薄薄一层即可，再加一点点水，放上烤好的肉（突发奇想把家里灌的腊肠也叉烧了）开火熏制
小火熏半个小时左右，看个人口味，注意翻面
烟熏后的肉色泽口感都比未熏的要好（右边是未熏的），可以直接吃，也可以炒菜
西红柿土豆片炒蛋
今天懒得做饭，就想给父女俩下面，但是肯定得配个西红柿炒鸡蛋！还要得有汤！要求真高啊！😄
用料：
1/2个土豆
3个西红柿
5个鸡蛋
适量葱
一小调羹酱油
适量盐
一调羹凉水
做法：
土豆是配菜，所以用了小土豆的一半，切的小片，配这个菜，大小就按土豆竖着1/4切的，厚度3mm大概，不能太厚，不好熟。切完过凉水，去淀粉，去干净点。
鸡蛋加点盐、一调羹水、少量葱花，像平时一样打鸡蛋吧！打出沫。
锅内放油，油热炒鸡蛋，炒到没有蛋液了，再炒几下就出锅，以免太焦。
锅内还有余温，少放点油，油热下葱花，出香味了放土豆片，要炒几下哦，待土豆颜色变的有些透明后放西红柿，（不要炒到土豆熟透了）要炒一会儿，然后放盐再炒。
等西红柿的汁收了一点，放炒好的鸡蛋，炒两下，放一小调羹的酱油，翻炒吧！
尝下鸡蛋和土豆的盐味，可以的话，出锅啦！
说白了就是西红柿炒鸡蛋，加了土豆，这么做，就想丰富点，做饭嘛，也要多想，有的时候想的我都累了，反正他们吃的开心就行！😅
客家红曲滚猪肉汤/三及第
在粤东梅州地区喜欢用红曲做汤，只要加少许红曲滚汤，颜色立马不一样，其实要加枸杞叶滴，刚好没有枸杞叶了，加上更正宗了
用料：
200克梅头肉
少许葱花
少许香菜
约20粒红曲
1片姜
少许盐
2勺淀粉
少许食用油
做法：
梅头肉切薄片，加淀粉，食用油腌制
水加姜，红曲煮变色（不能加太多红曲，加太多汤会变苦），变色后亦可捞起红曲
加入腌制的梅头肉
滚越5分钟至肉熟透
加入配菜，或者有枸杞叶也可以加入
再次滚开，加入少许盐
开吃，选梅头肉滚汤，脆滑可口
每一地的猪肉汤都有它的特色
配梅州经典辣椒酱，足不出户吃出客家风味
培根肉香煎小土豆
用料：
15个小土豆
5片培根肉
少许盐
1瓣大蒜
1/4个红柿子椒
少许生抽
少许白胡椒粉
适量花生油
少许熟白芝麻
少许葱花
做法：
小土豆不去皮洗净，煮熟，捞出晾凉备用。
培根肉切小段，红柿子椒切丝，大蒜切片，备用。
将晾凉的小土豆放在砧板上，全部用刀轻轻地压扁。
不粘锅内放入适量花生油，油热后放入蒜片爆香，放入培根肉，炒至吐油，装出备用。接着放入柿子椒丝，少许盐，煸炒一下，也装出备用。
锅内再放入适量花生油，少许盐，将压扁的小土豆平铺在锅里，小火煎至两面微黄，再加入少许生抽，翻炒均匀，接着加入培根肉和柿子椒丝，翻炒均匀，洒上白胡椒粉、葱花、熟白芝麻，装盘食用。
剁椒蒸鱼
用料：
只鱼肉
适量青椒、红椒
适量大蒜
适量姜，花椒
适量蒸鱼豉油
2根葱
做法：
1、鱼打理干净用料酒，少许醋除腥）盐，鱼腹中放姜片、腌制15分钟。
2、把鱼装盘。倒入蒸鱼豉油，蒸6~8分钟。


3、用油煎炒青椒、花椒、蒜末淋在鱼上。
4、撒上葱末即可
烧辣椒皮蛋
长沙的家常菜，小时候吃过，由于辣椒要烧过，所以外面的饭馆比较少有，平时自己又懒。其实还是很好做的！夏天吃下饭下酒又爽口！
用料：
4枚皮蛋
7到8只螺丝青辣椒
若干大蒜
若干盐，麻油，白醋
做法：
辣椒洗干净放火上直接烧，烧到起虎皮。辣椒变软熟透，这个过程要看紧以免烧焦
烧熟之后放清水里把表面这层洗掉！轻轻剥，边剥边用水冲就行了！
然后控干水分撕成细条儿
皮蛋切块儿码在碗中，讲究点的朋友可以切成一瓣瓣的摆好，我个人风格是比较粗犷点哈
把撕好的辣椒盖在皮蛋上，放上蒜末，香油，盐或者依据个人口味还可以放点山胡椒油耗油之类的调料！
最后热锅中烧油淋上去，加点白醋，白醋是大招，不能少！！吃前搅拌！！爽口！
超好吃的精致甜品～玛德琳蛋糕
做法超简单但口感不平凡的玛德琳蛋糕，太好吃😋了！
用料：
80克低筋面粉
80克黄油
80克细砂糖
80克全蛋液
2克泡打粉
2滴香草精（可不用）
半个柠檬皮屑
做法：
准备材料
准备一个大盆，将洗净的柠檬用擦丝器擦出细屑，只要表皮的黄色部分（半个柠檬的皮屑就够了）再加入细砂糖混合
用手动打蛋器搅匀
接着加入全蛋液、细砂糖和柠檬皮屑、香草精，充分搅拌均匀。

取另一个容器，将泡打粉和低筋面粉混合一起，过好筛，加入蛋液混合物中搅拌均匀。
把黄油提前隔水加热将其融化
加入之前做好的面糊中，搅拌均匀即可。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
模具提前刷上一层黄油防粘，准备一个裱花袋，把面糊倒入裱花袋中，尾部用夹子夹紧。
将面糊挤入玛德琳模具中
放入提前预热好的烤箱中，190度烘烤15分钟左右即可，（中途会鼓起大肚子）
出炉喽！
撒糖粉！
口感超赞噢👍
青椒鱼片
用料：
青鱼片
青椒
做法：
鱼片腌制一会儿。放入油锅中划散，捞出。再炒青椒，快熟了放入鱼片同炒，调味出锅
叶开花🌼鸡蛋香肠饼
叮咚买菜看到有叶开花心血来潮买了2根，感觉跟西葫芦差不多应该可以用来做馅饼，再有好友赠送电饼档就下手做啦
用料：
3个鸡蛋
1根香肠
1根火腿肠
80g面粉
适量水
1勺盐
半勺料酒
适量鲜酱油
半勺黑胡椒粉
做法：
1至2根夜开花刨丝，加1-2勺盐拌匀，等5分钟后夜开花由于高渗作用开始出水。等待时间将1根香肠及1根鸡肉肠切碎加入，加半勺料酒，半勺黑胡椒粉，半勺酱油，打入3个鸡蛋，加半碗面粉搅拌均匀。如上图所示。
上述搅拌均匀混合物放入电饼档
选择两面烤馅饼模式6分钟
也可以翻面选择继续烤1到2分钟，即可出锅
电饼档选择模式
秒杀夜市大排挡巨美味的炒土豆粉
🎪🔓解锁土豆粉新吃法，吃腻了各种煮的土豆粉，今天来试试炒的吧，炒鸡简单又好吃！😋
用料：
180克土豆粉
1个鸡蛋
1根火腿肠
几颗小青菜
做法：
1⃣️ 准备好食材，锅中水烧开，倒入土豆粉，煮熟后放入凉水中过一遍。                                                2⃣️ 鸡蛋炒熟盛出，锅中油烧热，倒入小葱爆香，倒入青菜火腿肠，翻炒片刻，放入土豆粉。
3⃣️ 加入一勺生抽，一勺老抽、一勺醋、一勺蚝油，放入之前炒好的鸡蛋，翻炒片刻，出锅！
翻炒片刻即可出锅！好吃😋
全麦豆沙面包
再好的面包房的面包也不如自己做的，自己做的都是真材实料。全麦面包相比白面包更加营养健康，本次没有用黄油，用的橄榄油，黄油属于动物性油脂，含有大量饱和脂肪酸，橄榄油含有大量单不饱和脂肪酸
用料：
200g全麦面包粉和
120-130g牛奶
1个鸡蛋
20g糖
3g酵母
2g盐
10g橄榄油
90g红豆沙
做法：
称重所有的食材，其中蛋液取30g，剩下的留刷面
本次采用后盐法，现将牛奶、糖和酵母混合均匀
在与200g全麦面包粉揉成均匀的面团后，盖上保鲜膜室温放置10分钟，或者放到冰箱冷藏30分钟
面团醒发好后，开始揉面，揉到可以抻出粗膜后加入盐，把盐充分的和面团融合
加入橄榄油，因为橄榄油常温是液体的，所以要少量少量的加，一边揉面一边加油，直到橄榄油与面团充分融合，摔面几分钟
揉到完全延展阶段
盖上保鲜膜在室温下发酵1.5-2个小时
发酵到2-2.5倍大的时候，用手沾干面粉戳洞不回缩时可以取出
将面团均匀的分成6份，室温醒15分钟
面团醒发时，准备好6等份的红豆沙，每个15g，同时烧热水
时间到后，取一个小面团，擀成圆，将红豆沙球包进去
包好后，擀成长条，一边用刀均匀的划几道
从没有划道的一端卷起，收口捏紧，再将两端连在一起捏紧
全部整形好后，放入烤箱三层上发酵，烤箱最小面放一盆热水
50分钟后，取出，刷上鸡蛋液
烤箱180度，上下管加热，烘烤15分钟，到闻到面包的香味过一分钟可以打开烤箱用手按按面包的表面时候有弹性，如果按一下马上恢复原型，说明烤好
了
烤好后，取出在室温下放凉，再装入密闭容器中
焦糖玛奇朵
爱喝焦糖玛奇朵，懒得出门时候，自制吧！老了注定只能喝美式，所以年轻时候或者尚算年轻时候，高热量就高热量吧！
用料：
一把意式咖啡豆四种拼配
少许牛奶
少许奶油
任意巧克力酱
做法：
选好豆，研磨碎。布粉。咖啡机萃取浓缩。
浓缩咖啡里根据喜好，加入焦糖。打奶泡，尽可能绵细。取奶泡，约等于大于浓缩咖啡分量。
拿出奶油枪，摇晃。挤奶油。撒上一点喜欢的巧克力酱。壁咚，好咯！
炒田螺
用料：
2斤田螺
4片姜
适量花椒
2个八角
能吃辣就多放点干辣椒
6小米辣
2瓣蒜
孜然适量
适量料酒
放半包或一包龙虾调料包 
做法：
田螺买回来养个2天左右，每天勤换水，可以滴点香油。或放点盐。让他吐沙。养干净。用钢丝球刷洗田螺身上的脏东西，剪田螺屁股。清洗干净。
锅中放水烧开。把田螺放进去焯个10分钟左右，免得有寄生虫，把焯好的田螺沥干水分。
锅中放油。八成热把田螺放进去炒一会，放料酒。姜。蒜。孜然，花椒。八角。干辣椒炒一会，放入龙虾调料。炒会，让他入味，放水，喜欢吃辣的，可以多放点辣椒，煮个10分钟左右，尝下味道，不够味可以放点盐，小火收汁，就可以吃了，
烤羊排
用料：
500克羊排
适量孜然粉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量花生油
1/4个洋葱
几片姜
1个土豆
做法：
羊排洗净，下生抽、老抽、蚝油、花生油、黑胡椒粉、洋葱丝、姜丝
将食材与酱料拌匀后腌制4小时以上
烤盘上铺上锡纸，土豆去皮切厚片铺在锡纸上，将腌制好的羊排放在土豆上
再盖上锡纸，中层220度烤20分钟
20分钟后掀开上面的锡纸，洒上孜然粉，喜欢辣的也可以加些辣椒粉
中层220度再烤20分钟
超级美味的烤羊排就大功告成了🍽
莲子百合煲瘦肉
弹指一挥间，端午小假期偷偷的溜走了。节后虽然拖着疲惫的身体，但是对于假期的美好时光还有点眷恋不舍，意犹未尽的！其实生活中只要稍微用心一点点，无论是工作还是假期都会是很温馨，美好的。
煲一碗清心安神汤—莲子百合煲瘦肉，来调整一下小假期造成的身心疲惫，把身体和精神养的好好滴，以良好的精神状况和心态，来迎接更美好的生活和工作。
用料：
莲子
30克百合各
200克瘦猪肉
盐
鸡精
做法：
准备原料，百合、莲子、瘦猪肉
莲子、百合洗净，用水泡开
瘦猪肉洗净，切成小块
瘦肉块用开水焯一下
锅洗净，加入两碗水，放入莲子、百合
烧开后放入猪肉块，小火煮15分钟即可
放入盐、鸡精适量，过三分钟即可入味
盛出即可享用
大列巴
用料：
600克高筋面粉
80全麦面粉
120克细砂糖
4个鸡蛋
160克牛奶
6克盐
10克干酵母
50克黄油
适量果干核桃仁
适量克燕麦片、芝麻装饰
做法：
面粉、麦粉、糖加一起搅拌均匀，挖洞加入酵母，再撒上盐
放奶和蛋，奶多点好揉，鸡蛋可以稍微留一点，用于刷表面。加的时候慢慢加，用筷子搅出絮状面，然后下手揉。
基本成团后，把碗底的面清一清，揉到面团软一点，加入黄油，揉进去。
发面到一倍大，排气整形，加果干，注意末端留5cm不放东西。下面的面稍微厚一点，防止发面时开裂。
盖上发酵，发到1倍大，刷蛋液放装饰，割包，松下烤箱150度40分钟