xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单容易！！！柠檬罗勒烤鸡腿
疫情在家没事情做，想烤个鸡腿吃，又不想烤新奥尔良风味，想想最后研究出了了个柠檬罗勒风味～一起来看看叭
用料：
6只鸡腿
1个柠檬
2瓣大蒜
2勺橄榄油
适量盐
一把新鲜罗勒叶
适量黑胡椒
一片姜
两勺料酒
适量枫糖或蜂蜜
少许白胡椒
少许黄油
做法：
新鲜鸡腿解冻，并用小刀划出较深的口子方便入味，放入盆中。在盆中倒入料酒，适量盐，白胡椒，黑胡椒。切约三分之一个柠檬，挤入柠檬汁。将一片姜切成碎末放入。将酱料和鸡腿均匀，腌制一晚上。
将两瓣蒜切成蒜末。在锅中倒入橄榄油，烧热，放入黄油，化开，放入蒜末，大火炒香，关火。在烤盘中刷上蒜油，放入鸡腿，在鸡腿两面刷上油。
在小碗中倒入适量蜂蜜或者枫糖，将剩下的三分之二个柠檬全部挤入碗中，调匀。用刷子把调制液体刷到鸡腿朝上的那一面。
在鸡腿朝上的那一面上撒上黑胡椒和少许盐，放一些罗勒叶，并将刚刚炒过的蒜末拿出一半放在鸡腿这一面上。为了避免浪费，把刚挤出汁水的三分之二个柠檬切片并放在鸡腿上。
将烤箱预热到200摄氏度后将烤盘放入，烤20分钟后取出，将鸡腿翻面，依次刷油，刷蜂蜜/枫糖，撒黑胡椒，少许盐，放上罗勒叶和剩下一半炒过的蒜。再次在200摄氏度的条件下烤20分钟。
20分钟后，拿出烤盘，再次给鸡腿的两面刷上油和蜂蜜/枫糖，重复撒上黑胡椒，别的材料不用再添加了。放入烤箱，在200度条件下再烤10分钟，就可以出锅啦。
如果按照步骤做，一定会让鸡腿充满柠檬和罗勒香气的噢。
紫苏包烤肉
❤️灵魂调味师上线～～～～～～
食材：
五花肉（黑毛猪）、新鲜紫苏叶、小番茄、洋葱、橄榄油等。
腌肉调味料：
蚝油、生抽、料酒、花椒、鲜辣粉、孜然、醋、鸡蛋、百里香、罗勒碎、迷迭香、小米辣、蒜末、蒜苗等。
做法：
1、腌肉半小时。
2、先监些洋葱提香。
3、保持小火慢煎肉。
4、用紫苏叶包着肉夹着洋葱就可以啦！
超美味！😋
小番茄煎一煎也很好吃哦！
用料：
300g五花肉
2勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
1勺醋
3茶匙孜然粉
2茶匙花椒粉
3茶匙鲜辣粉
适量芝麻
适量百里香
适量罗勒碎
适量迷迭香
适量小米辣
5-6瓣大蒜
3根蒜苗
2个鸡蛋
N片紫苏叶
半个洋葱
适量橄榄油
随意小番茄
做法：
所有调味料与五花肉拌匀腌制半小时
先烤些洋葱增加香味，注意一直保持小火煎
也可以切小块一点 。我这太大片啦😂
小番茄煎了很好吃😋
包着吃啦！✌️✌️
香蕉派
用料：
根香蕉
张馄饨皮
做法：
香蕉切片包在大馄饨皮里锅里薄薄一层油小火煎
精准到克的土豆泥虾球菜谱！
1.厨龄：4个月
2.菜谱经历：第2道菜谱。刚开始写菜谱，有点丢三落四少照片，但味道非常稳定！
3.本菜谱特色：照片不够，文字详细凑！
4.做菜宗旨：最精简的材料，做好吃的菜菜！
用料：
2个土豆
12只鲜虾
看个人白胡椒粉
¾瓷勺盐
1个鸡蛋
随便面粉
随便面包糠
一丢丢玉米淀粉
一丢丢生抽
做法：
土豆削皮，干干净净别留情！这两个土豆加起来大概274克。
把土豆切块，放进锅里蒸20分钟，用筷子可以轻松插进去就可以了。
注意：别人菜谱说不要盖上锅盖，怕太湿后面不能捏成形，本小白亲自试了，太浪费时间，还是盖上锅盖吧让锅盖有点尊严。
想哭，这一部分忘了拍照，我要用史无前例详细的说明！！让大家感受这个这一部分。
这里得有颗残忍的心！把12只活蹦乱调的小虾（大概143克）剥壳。加入一点点生抽，一点点玉米淀粉，用料理机或者手动剁碎。
注意：可以用剪刀减掉虾头，剪开虾背，然后去壳，虾尾巴的外壳不要丢掉，后面要用。生抽和玉米淀粉也可以不加。


土豆蒸软了，放进盆里，碾压成泥。
土豆泥碾压成泥之后，过筛，会更细腻。过筛完加入大概四分之三瓷勺的盐，撒入一些胡椒粉，把搅碎好的虾倒进去一起搅拌均匀。
1个鸡蛋打碎，搅拌均匀，一些面粉，面包糠，分别放入三个不同的盘子里或者碗里待用。
土豆泥捏成球，依次蘸面粉，裹上鸡蛋液，面包糠，把前面留下来的虾尾壳插进球里
（这里又忘了拍照，哭泣……后依然是详细的说明！）
起锅热油，五六分热，把裹好面包糠的虾球放进去炸。担心费油的可以加较少的油，用煎的办法煎熟，也很好吃。土豆本来就是熟的，虾也好熟，不用担心熟不了。
（重点：煎的话一定要开小伙，开小伙，开小伙！不然会焦，而且丑的很！）

图上就是细火慢煎的成品～美美哒～
最后我要向大家推荐一款捣蒜泥神器，非常快，是要十几块，上面的虾泥我就是用这个拉碎，只要一分钟，比我的料理机好用多了，清洗还方便！每个厨房都应该拥有它！！！
自制杏仁巧克力
虎仔春游的行囊中，就有我亲手做的‘大杏仁巧克力’！
只是我低估了做果仁巧克力的技术度，高估了自己。折腾了好一阵子，做出来的大杏仁巧克力长相一点也不俊，
与平时见到的那种光滑圆美差距挺大，有点想放弃拍照发博客了都。
边思考怎么才能下次做出更完美的，边捏了一个放嘴里嚼了起来，那滋味，甜美浓香的真过瘾，果仁的醇香加
上巧克力特有的柔滑香甜，真是比外面卖的好吃多了！
丑就丑点吧！这个跟幸福指数无关！
很期望有人能发明自制巧克力豆，果仁巧克力的模具！
用料：
48颗大杏仁
120克巧克力
做法：
将巧克力掰碎放入无水无油的干净碗中
用隔水加热的方法将巧克力融化，水温大约70-80度左右。小心别让巧克力碗中进水
等巧克力全部融化成液体状，碗里没有一点块状时，放入大杏仁，用筷子翻着让巧克力裹上杏仁
将裹着巧克力的杏仁用筷子夹出，放在不粘的地方，我用的是烤焙用油纸
大约3-5分钟后，巧克力就会凝固，然后用牙签将巧克力杏仁轻轻的一戳，就会与油纸剥离
然后用小刀，将每个杏仁巧克力的边缘突出部位轻轻的刮去，让它变得更加的圆溜好看一些
第二次裹巧克力，用筷子夹住杏仁巧克力沾一下就赶快拿出，以防本身的巧克力再次的融化
逐个的裹好后，将它们再次的依次摊放、晾凉
再次的稍作休整即可
韩式甜辣芝士年糕【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

炒年糕本是朝鲜宫廷料理，流传至今，也成为了韩剧中出镜率数一数二的美食。我们特别选用带有芝士夹心的年糕，一口爆浆、十足过瘾。自制酱料微微酸甜，辣度适中。辣白菜、洋葱、圆白菜、胡萝卜、香菇等丰富配菜，比韩餐厅卖的更实在。

食材包内含9件：
主料：芝士年糕
辅料：白洋葱、圆白菜丝、胡萝卜丝、香菇、辣白菜、小葱段
调料：自制甜辣调味酱、熟白芝麻
需自备：水，油

保存期限：0-4℃ 3天，芝士年糕建议冷冻
厨具：汤锅、炒锅
口味：酸甜微辣
辣度：1/5
烹饪时间：10分钟
食材包净重：550g，其中芝士年糕150g
用料：
芝士年糕
白洋葱
圆白菜丝
胡萝卜丝
香菇
辣白菜
小葱段
自制甜辣调味酱
熟白芝麻
做法：
首先煮年糕：烧开一小锅水，放入芝士年糕，再次沸腾后继续用中火煮3分钟左右，至全部浮起，捞出沥水备用。Tips：芝士年糕无需解冻，直接下锅煮即可。收到当天如不食用，建议将年糕取出冷冻保存。
煮年糕的同时，我们来处理配菜：香菇洗净，去根切成片；葱段切成葱花；洋葱切丝。
烧热炒锅，淋入少许油（需自备），放入洋葱丝，中火煸炒30秒左右，然后放入胡萝卜丝和香菇片，煸炒1分钟左右。
接着放入辣白菜翻炒均匀，倒入100毫升清水（约小半杯马克杯的水量，需自备），然后倒入甜辣调味酱。
Tips：辣白菜会持续发酵，如遇涨袋，是正常现象。
放入煮好的芝士年糕一起翻炒，至锅中汤汁收浓，最后撒入圆白菜丝，翻炒片刻即可关火出锅。
盛盘后撒上白芝麻和小葱花，全部完成！吃的时候建议小口咬哦，年糕内部有芝士，温度较高，小心被烫到。
川味麻辣耗儿鱼（剥皮鱼）
四川火锅必点菜
耗儿鱼也叫剥皮鱼，只喜欢火锅和这种吃法，配菜也非常美味，剩余的汤汁晚上煮碗面，哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
1-2斤随意耗儿鱼
块泡姜/泡辣椒
多一点独蒜/姜片/大葱段
适量料酒/老抽/花椒油/生抽
多一点花椒/干辣椒段
掰一块火锅底料（非必须）我这次没有加
根【配菜】
根芹菜4-5根
其实都可以豆芽/莴笋/老豆腐
3勺豆瓣酱
做法：
👉耗儿鱼洗干净滤干水，用料酒，盐腌着入味
👉泡姜泡辣椒切丝，独蒜，姜片 大葱
看图很清楚哈
细芹菜茎和叶分开用
豆芽，莴笋切片准备好
请用菜籽油❗️❗️❗️不要问为什么，反正川菜都用它
油多一点，不要省油省油～～～油烧热冒烟后
豆瓣酱倒进去小火炸香
（下一步不要省❗️👇）
请照顾吃客的嘴皮，捞出来这些豆瓣皮皮，影响口感～～～
如果你要加火锅底料也这一步一起炸香
姜葱蒜先下锅爆香
（全程中火）
下泡椒泡姜花椒
翻炒一下加芹菜茎！
下配菜炒香先！
不要急着加水哈
炒一下再加水，有骨汤也不错
现在加老抽，料酒，生抽，盐不急着加，因为豆瓣酱和泡菜都有味了所以你可以试试味道先，不够再加。
配菜煮开1分钟再加鱼！
继续煮开5分钟
不用盖锅盖，翻腾
我旁边的小锅还做了咖喱鸡腿😍
起锅，表面撒辣椒面，干辣椒段，花椒面，花椒油，葱段，烧热油淋下去！！！
撒上芹菜叶
完美～～～～
真是非常下饭，哈哈哈
我娃一人一碗开水洗洗吃
赞
美味无敌
葱油肉末花卷
肉末花卷是小时候记忆中军队食堂里最美味的面点了。很难有卖的，半年碰得上碰不上一次这样，印象是相当的深刻，吃到了更是相当的幸福。
用料：
500g中筋面粉
5g（1大勺）干酵母
1大勺砂糖
温水
葱花
肉馅
色拉油
盐
花椒粉
胡椒粉
做法：
将干酵母和糖到入面粉中拌均匀，然后一点点加入温热的水，和成比较软的面团。一般要放比较温暖的地方发1个小时以上，冬天需要1.5～2小时。发至体积是原来面团的两倍大时，加干面揉光滑后，继续2次发酵。
在等待面团发酵的过程中，锅内倒入色拉油，油温后加葱花，盐和花椒胡椒粉炒香后，盛出。如做肉末花卷，将肉末也如葱花一般炒香后盛出即可。
将面团擀成一张厚越
5cm的大面片。因为炒好的葱花或肉末带油和咸味，所以直接抹上即可，不用加别的调味料。
将面片卷成一个长条。如面片比较大，可在中间切开，方便整形。如果卷成一个长条后就这么上蒸笼蒸的话就叫“懒龙”拉！顾名思义。。。
将面卷均匀切成几等分，每两个落在一起。用筷子在中间压一下或切窄点更容易拧成型。
做好花卷后放蒸笼里冷水开蒸，锅开后继续蒸10分钟。因为已经2次发酵过了，所以锅开后立即开盖也不会回缩。
快手红豆糖水
用料：
红豆沙
热水 
火龙果 
做法：
碗里放入红豆沙，我习惯放的少一点，加一点热水，和匀，再加入相同量的，按你喝的多少来加，然后加入火龙果丁，喜欢甜的再加些糖就可以了
豆沙放少了就会这样
水煎虾饺
孩子喜欢吃虾，每次做饺子都要让我放个大虾仁。这今天做煎饺，索性就给她做个整只虾的大饺子吧😁
用料：
250克猪肉馅
25只鲜虾
25张饺子皮
少许姜
1根小葱
0.5勺五香粉
1勺蚝油
1～2勺海鲜酱油
0.5勺料酒
3～4勺食用油(调馅)
1饭碗清水
适量食用油(煎饺子用)
适量盐
适量鸡精
做法：
想吃出虾饺的鲜美，不要用太肥的猪肉,尽量选用精瘦、里脊之类的做肉馅。
当然如果就是喜欢吃香浓口感的也可以，按照自家口味选择即可。
肉馅加入小半碗清水打成如图效果的肉泥。把姜磨成姜泥加到肉泥中，再加入五香粉，料酒，蚝油，酱油，老抽，搅拌均匀，可以用手沾一下肉泥上的油舔一下咸淡，如果觉得淡再加入适量的盐和鸡精调味，调高味道之后加入食用油和葱花搅拌均匀备用。
1)虾去壳，只留尾巴部分，然后用刀将背部划开，取出中间的泥线。
(海边人从不觉得虾有腥味，所以我们不会专门处理虾的味道。如果觉得有必要去除腥味的可以把处理好的虾肉中放入姜丝，少许料酒抓匀腌制2、3分钟。)

2)饺子皮周围一圈抹水(为了更好的粘合)，放入猪肉馅，在肉馅上放入一只完整的虾，然后就像包锅贴一样，头围不捏合，只捏合中间部位，全部捏合后在上面重新捏一遍就会出现波浪形的褶皱，嫌麻烦的可以略过这一步。
热锅凉油，加入适量食用油(比炒菜的油要多一些)，把包好的虾饺摆入锅中，小火加热20秒左右，加入清水一碗(大概到饺子1/3处的量)，盖上锅盖焖煮到水分完全蒸发后打开锅盖继续煎至底面金黄即可。

也可以用面粉和水调成面糊水，煎出冰霜饺子的效果哦～
本帮菜闲食
小时候在家，奶奶经常就会给做闲食当作早餐，简单又方便，自己院里种的小白瓜（城里人叫西葫芦）或者南瓜都可以做美味的闲食。现在长大了，但每每吃起自己做的闲食就会想起年迈的奶奶，想起小时候。
用料：
1-2个鸡蛋
半个（我是做的一人份）西葫芦
适量（可不加）十三香
适量（可不加）胡椒粉
适量盐
1/3个（可不加）洋葱
5汤勺面粉
少许酱油
适量（可不加）胡麻籽
3片（可不加）卷心菜
1棵大葱
做法：
先将西葫芦擦丝，放适量盐，将西葫芦杀出水分，这样一会放面粉就可以少放水
将卷心菜、洋葱、大葱切丝或切碎
将西葫芦、卷心菜、洋葱、大葱混合，加入盐、胡麻籽、酱油、胡椒粉、十三香、面粉、鸡蛋，搅拌均匀，如果很稠可适量加水，搅拌至糊状即可
锅中放油（尽量比平时炒菜多放些），放入搅拌好的糊糊，一面煎至金黄（薄薄一层，一面大概3-4分钟）翻至另一面。边缘酥脆即可出锅
出锅装盘。
椰蓉红薯糯米饼（豆沙馅）
家里有不少红薯，天气热了，想尽快给消耗掉，就想到做这个，其实还挺简单。每样东西都没有具体克数和量，我都是凭手感或者感觉来调整，因为红薯，面粉品种不同，吸水度不同，所以还是要根据具体情况来调整量。
用料：
适量红豆馅
适量白糖
适量红薯
适量水磨糯米粉
适量牛奶
适量椰蓉
适量奶粉
做法：
红薯切片，蒸熟，只要用筷子能插透就可以了，大概10到15分钟，我这里有红薯和白薯2种
红薯熟了后，稍微凉一些，不烫手的时候就可以用手抓捏成泥，这个过程有点麻烦，我还没有找到简单快捷的方法。有点苦恼。
加入奶粉，糯米粉，我又加了点糖，其实感觉红薯够甜就不用再加了，我加了后感觉有点甜，但是同事们说不甜
我加的是这种甜奶粉，一袋50克，全加进去了，然后根据红薯泥的粘稠度，加入糯米粉，最后因为要包馅，所以就搅拌成可以揉成团，压成片，方便包馅就可以。
红豆沙都揉成小圆团，一会儿直接包进皮里
取一小块红薯糯米面，揉成团再压成扁皮，放上豆沙球包起来，再压成小饼。放入铺了油纸的蒸屉上，一定要用油纸，会很粘。
因为我还做了一钟蜜豆馅的，为了区分，所以有的面饼外面的上面多加了点豆馅。然后蒸15分钟。
小碗里装了椰蓉，准备一会儿粘在外表。
薯饼蒸好后，稍微放凉，不能太凉，就是温热就可，太凉了表面会不好粘椰蓉，太热了，面饼太软，容易抓破。
我用的这种椰蓉，上下，都粘好椰蓉，这个时候薯饼也完全不会粘了。
可以趁热吃，我这个有漏出来馅的，就是因为没有太凉，很热的时候我用手去取，一下子就按破了。
   我把做好的薯饼一部分常温下放了一晚，一部分放冰箱冷藏一晚，居然是冷藏后的好吃。而且不硬，还是很软。
简单美味的迷你布朗尼/巧克力蛋糕（植物油版-不打发）🌟x4
用的是迷你马芬的模具。当作下午茶解馋。一个也不会热量超标～其实做法和布朗尼一样。可能模具小的关系，也可能配方原因。这个比之前我发的布朗尼的配方个人觉得更好吃。
用料：
粉类可以放一起，后面过筛
60克低粉
10克可可粉
以下这几样一起做巧克力液
50克黑巧克力
30-35克细砂糖（相对德芙黑巧克力糖量，如果是55%的黑巧则减5克）
半个25克全蛋
50～60克无味植物油
45克牛奶
做法：
准备材料。巧克力用黑巧。最常见的超市买德芙。
巧克力隔水融化，植物油稍微加热。两者融合用蛋抽混合均匀。❤️融化巧克力的热水不要超过六十度，会导致巧克力出油。❤️
巧克力和油里面再分别加入糖，鸡蛋 牛奶，每加一次材料都用蛋抽混合好。（我后面隔温水搅拌，感觉更容易混合）
巧克力液制作完毕
粉类过筛，倒入巧克力液，搅拌均匀。不存在消泡说法多拌均匀
搅拌好的状态
入模具入烤箱170度 10分钟。鼓起来，起皮，牙签插进去拔出来略微有点面糊即可。如果一点面糊没有成品会很干偏硬。
表皮硬的，脆。底部和里面偏软。甜度刚好。当下午茶吃一个，罪恶感也不高！
内部组织
再来一张。用的是迷你马芬的12连模 小巧可爱又可口！！
2019.1018做的状态 时间缩短 高温快烤。里面还是软软的。油确实不少，烤的时候也会滋滋冒油。所以热量高。
今天试着用这个巧克力做，也很好吃。还有一大包松露巧克力不知道能不能用，下次试试看😂
青椒辣子鸡
老家辣子鸡少不了青椒，和四川做法不一样，但是味道炒鸡棒
用料：
1只童子鸡整鸡
看个人口味超辣尖椒，切长条
适量增加香味干红辣椒（小米辣），剪长条
一根大葱，切断
一块生姜，拍扁切块
一小把、2~3个花椒、八角
料酒
生抽&老抽（醋一点点）
鸡精（味精一点点）
白糖
盐
胡椒粉、生粉
料酒
做法：
肢解一只童子鸡（2斤以内年轻款），小块容易入味，太碎容易吃不到。生抽，酱油，盐，鸡精，胡椒粉添加后充分搅拌，腌制15分钟左右入味
葱切断，姜切块，蒜切碎。超级辣青椒切条。干红辣椒剪条。八角掰掰碎，容易出味道
热锅，下油。比平时炒菜稍微多些。放入腌制好的鸡肉下锅翻炒，翻滚到鸡肉变色，抄到水汽都被蒸出。表皮微黄略干，出现噼里啪啦声。加黄酒，刚好没过鸡肉。大火炒干些，盛出
锅里留些油，小火放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒。炒出各种香气。放入超级辣朝天青椒，炒一炒
把之前抄熟入味的鸡回锅一起大火翻炒，放入蒜蓉，翻几下出锅啦
笋片炒肉
用料：
克笋
克猪肉
勺蚝油
生抽
做法：
笋切成薄片；猪肉切片，可放入蛋清、水淀粉搅拌均匀。热锅凉油炝锅后，先将后炒熟盛出；然后放入笋片，再放入生抽蚝油盐进行翻炒，最后放入已经炒好的肉片出锅即可。
囤奶粉党之光 婴儿奶粉做酸奶
用料：
100-130克奶粉
800-900克温水             
1克酸奶菌粉 
30-50克白砂糖
做法：
酸奶盆里是昨天做了酸奶 没有倒干净 故意留着没洗做辅助发酵～类似老面发酵的作用😷
酸奶盆里放入白砂糖 加入温水融化 搅拌工具（筷子）需要提前煮烫消毒
上一步如果水温高 需适当冷却 30度左右 加入酸奶乳酸菌 搅拌融化 我这个是1L容量的酸奶机 加1小袋就够了。
酸奶盆里加水 直至适当高度（差两指差不多加满的样子） 婴儿奶粉的小勺子 20-25勺，大约100-130克的样子 凉拌融化
插电 盖上盖子 等8-12个小时。最好是晚上七八点做 第二天早上就做好可以吃了。
做好成品的样子 。做好之后应放冰箱冷藏 抑制酸奶的继续发酵 冷藏味道也更好。
鱼香西瓜皮
用料：
两片西瓜皮
半根胡萝卜
5朵木耳
适量蒜姜沫
1勺淀粉
2勺生抽
3勺糖
4勺醋
5勺清水
一勺豆瓣酱
做法：
西瓜皮刮去外皮，去红壤。
胡萝卜，西瓜皮，木耳切丝。蒜姜切沫。
准备一个小碗，放入一勺淀粉，两勺生抽，3勺糖，四勺醋，五勺清水搅匀。
锅里放油，放入蒜姜沫炒出香味，加入一勺豆瓣酱。炒匀。
加入西瓜皮，胡萝卜是，木耳。
翻炒两分钟。加入调好的料汁。
快速翻炒，炒匀出锅。
三色芋圆（PK鲜芋仙）
好些朋友向我求方子。现在重新做一遍拍了照片和大家分享。我做的时候芋头没有成熟，用铁棍山药代替。老婆饼里没有老婆🤔
用料：
450g木薯淀粉
300g红薯
300g紫薯
300g芋头（铁棍山药）
80g白砂糖
配料
100g牛奶
50g椰浆
一勺蜂蜜
100g龟苓膏
80g红豆沙
做法：
将红薯，紫薯，山药洗净。红薯和山药去皮，切片，分别放于盘中。冷水入蒸锅，锅里放紫薯，第一层篦子放红薯，第二层篦子放山药。大火蒸20分钟直至软烂。时间与切片厚度和紫薯大小有关，时间多10分钟以内没有关系，只要紫薯不烂在锅里就好。
稍冷却，加入白糖压烂山药，山药和紫薯水分少，需要加适量水（和红薯的湿度一样）和入木薯淀粉。紫薯去皮，同样方法处理好红薯和紫薯。红薯比较甜，糖少放点。
面团和好后搓成长条。
把面团分成大小差不多的小段，搓圆。
从蒸开始就要防止串色，颜色浅的先做，搓的过程如果不能保证会串色一个颜色搓完洗手再搓下一个颜色。放置的时候也要每个颜色分开放。如果做多了两三天能吃完就保鲜膜密封放冷藏，再多就放冷冻。
大火烧开水，放入芋圆煮，用勺子在锅底轻轻搅拌防止粘锅。
等所有芋圆都浮起来后再煮两三分钟就可以。
捞出放入冰水中。一热一冷可以让芋圆更Q弹。
从冷水捞出后加牛奶和糖就很好吃了。如果家里有蜂蜜，椰浆，龟苓膏，红豆这些都可以根据自己喜好添加。
成品展示
面疙瘩（面🐠儿）
儿子的最爱面疙瘩，亲妈头一天晚上做好，早上起来用鸡汤、排骨汤、🍅🐣汤啥的一烩，妥妥滴！
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
一丢丢盐
适量水
做法：
敲一枚🐣
🐣打散
加入适量面粉，普通面粉
一点点加入纯净水或者凉白开
搅拌面糊，放一丢丢盐，根据个人口味，我大约放了半勺子的样子
继续顺着一个方向搅拌面糊
事先烧一锅开水，水开后关小🔥，面糊顺着碗边成条状往锅里擀
煮至面🐠儿全部浮起，就表示熟了，我每次会捞一个尝一下，确保中间完全熟透
捞出面🐠儿，放入纯净水中，用保鲜膜盖上放入冰箱
第二天早上起来，想怎么烩就怎么烩，娃最爱🍅🐣汤，先做一碗汤，把面糊扔里面煮一下就可以啦！
电饭煲版柠香可乐鸡
超级入味的柠香可乐鸡，柠檬的清香＋可乐的味道，吃起来一点都不油腻哦！
用料：
1只母鸡
4片柠檬
半瓶可乐
3片姜片
2勺生抽
2勺红烧酱油
1勺冰糖
适量盐
少许葱花
做法：
母鸡洗干净后斩块沥干水。
鸡块沥干水后放入电饭煲，姜片和柠檬一起放进去。
倒入生抽和红烧酱油。
加入冰糖。
少许盐。
最后倒入半瓶可乐。
所有材料全部倒入后搅拌均匀。
放阴凉处腌制一小时左右，按下电饭煲。
中途多翻动几次，好让鸡肉全面上色。
煮大约45分钟，煲内还剩三分之一的汁液即可，最后试下味看需不需要再加盐调味。
装盘，撒上少许葱花装饰一下。
开吃罗😋，一口吃下去满嘴的柠檬清香，清爽好吃不腻！嗯～Yami…
自制杨梅汁
每年的杨梅季只有短短几天，怎样才能把美好的味道延长。十多年前妈妈为了让离家的孩子吃到新鲜的杨梅，想出了这个办法，此后我每年都会做这个杨梅汁，它成了家里小朋友最喜欢的零食
用料：
有多少用多少杨梅
适量(自选)糖或蜂蜜
适量盐
做法：
取新鲜杨梅，多少随意，我一般一次买5~6筐，约30斤
用盐水浸泡20分钟，一般5斤杨梅用半汤匙盐加水没过杨梅即可
把杨梅冲洗干净，摘掉上面的小梗，滤干
将滤干的杨梅放入干净容器，用手挤捏去除果核，也可用剪刀剪，各位随意。如果用手挤建议用个小桶之类较深的容器，不然果汁四溅。然后把果肉捏烂，很容易的。依据自己口味放少许糖或蜂蜜，拌匀。也可以什么都不放。
分装入小容器
成功，进冰箱冷冻。可放一年，要吃时拿出来解冻到八成，用勺子刮象冰沙一样，超好吃，着急可以微波炉高火40秒，马上能吃，。也可以加冰砖拌匀成杨梅冰淇淋好吃到没朋友。
西式镶青椒
用料：
15克小麦面粉
650克青椒
肥瘦250克猪肉
60克洋葱
50克咸面包
4克盐
3克胡椒粉
2克味精
50克色拉油
做法：
将大青椒蒂柄捏住后朝里一推，使与椒体断离，再向外拔出，去籽洗净，放入沸水锅中略烫一下，取出待用；2。 洋葱切末；3。 猪肥瘦肉洗净切末；4。 烧热锅，用油滑锅后留少量油，把面粉放入用中火炒至褐黄色即成油面酱，盛出；5。 把洋葱末，用油炒香后放猪肉末煸炒，将熟时放油面酱、细盐、胡椒粉炒匀，离火；6。 把面包去皮后，切成碎粒混入肉末中拌匀，然后分装在青椒内；7。 净锅内放少量油和肉汤2勺，将酿青椒整齐地摆在锅内，烧开后盖上盖，用小火焖至汤汁收干即可
制作提示
炒面粉要用足油，使其呈饱和状态，必须用小火炒，使之松滑香如酱，故称油面酱
青椒先用沸水速烫，使其略软，须立即捞出浸入冷水盆中，使其色泽稳定，这样再焖烧时就不易泛黄
把面包粒混入肉馅中，是为了使成品之口感更松嫩滑软
一锅搞定一餐💯工作日懒人五彩焖饭✌️
现在的很多上班族们总是很忙碌，没时间好好做饭，但总不能天天叫外卖吃吧？今天就教大家一个非常简单快手的工作日午餐做法——懒人五彩焖饭，一锅搞定一餐，有肉有菜还有饭，营养又美味，厨房小白也能轻松搞定，绝对是各位上班族们中午带饭的绝佳选择，废话不多说，快和我一起学起来吧！
用料：
1盒世棒午餐肉
100克胡萝卜
100克芋头
100克玉米
100克青豆
2勺蚝油
2勺生抽
做法：
1.准备好食材：芋头丁、玉米丁、胡萝卜丁、青豆，还有今天的主角👉🏻世棒午餐肉，它的猪肉含量高达90%，只有6种简单配料，吃起来有非常纯正的猪肉风味，是我家中一直常备的一款午餐肉。
2.打开世棒午餐肉，切成4片，再切成小粒，世棒午餐肉两角是圆角，可以轻松倒出整块午餐肉。

3.在不粘锅中用小火把午餐肉放入煎至两面焦黄即可。这里特别要说的是，因为世棒午餐肉的猪肉含量＞90%，自带脂肪和汁水，所以煎的时候不用放油也可以。
4.放入芋头丁、玉米丁、胡萝卜丁、青豆丁翻炒均匀。
5.加入两勺蚝油、生抽翻炒均匀后关火。
6.把大米淘洗干净，放入1.5倍清水。
7.放入炒好的五彩丁搅拌均匀，放入电饭锅选择正常煮饭程序
8.滴！滴！香喷喷米饭煮好了，有肉有菜还有饭，好吃到根本停不下来，做起来又真的非常简单，各位上班族们明天就买上材料，和我一起做起来
木耳炒牛肉（亚麻籽油）
新疆人炒菜喜欢放西红柿，会很清爽
用料：
木耳
牛肉
葱
酱油
咸盐
西红柿
舒克兰亚麻籽油
做法：
所有材料切好备用
锅烧热倒入冷油，关小火
放入葱花翻炒
放入肉片翻炒
炒到肉片颜色发白
放入木耳继续翻炒
倒酱油，翻炒上色
咸盐
西红柿倒进去炒一会
青椒倒进去炒一会
倒些开水继续翻炒
再次淋入舒克兰亚麻籽油，炒匀，出锅。
装盘，来吃。
牛肉萝卜饺子
用料：
500克牛肉馅
1根白萝卜
生抽
老抽
盐
耗油
食用油
葱花
姜末
味素
做法：
萝卜切丝，放盐腌出水
肉馅加入萝卜腌出的水，分次加，每次搅匀再加萝卜水
加生抽，老抽，耗油，葱花，姜末拌匀
萝卜丝切几刀，加入肉馅中，放盐，味素，油拌匀
爆炒章鱼足
用料：
半个葱头
一些冲姜蒜
做法：
先开水焯一下，然后爆炒
银耳芡实糖水
天气热，总是想要喝水，但是又不止渴。
就试着自己做起糖水喝。

为什么要放芡实呢？

芡实:具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。

在广东，婴儿的米糊都要放芡实打成粉哦。所以这是个好药材。
用料：
1朵银耳
20克芡实
5颗红枣
10克枸杞
20克百合
10克莲子
个人口味白糖
做法：
材料洗干净放电饭锅一锅炖
银耳最好剩下30分钟后放入，这样口感不会太软，比较爽口。
时间1个半小时就可以了
注意
银耳泡发最好把头黄色剪掉（个人觉得会酸）
藜蒿五花肉
用料：
300克五花肉
500克藜蒿     
适量指天椒，蒜，盐，姜，生抽，料酒，
做法：
首先将五花肉洗净沥水、藜蒿去掉老的部分，将嫩的部分切至25厘米至30厘米左右，大概大拇指长短。将葱姜蒜洗净切好备用首先将五花肉洗净沥水、藜蒿去掉老的部分，将嫩的部分切至25厘米至30厘米左右，大概大拇指长短。将葱姜蒜洗净切好备用
锅烧热擦干水，倒入一点点食用油（花生油，菜籽油，玉米油，香油，胡麻油等都可以）油将锅匀一下。带油烧热将五花肉稻子锅中翻，炒，至五花肉微黄。不想吃肥腻的，可以炒的干一点。放入葱姜蒜，翻炒两下。倒点生抽和料酒各适量，去肉的腥味儿和给肉上色。翻炒两下，马上倒入藜蒿，大火快炒三分钟。 马上盛入盘中即可。
爽辣泡椒凤爪
天气越来越热，晚上看电视来瓶啤酒真是太爽了！但是有了啤酒怎么可以少了它的绝配～泡椒凤爪呢？超市一袋袋泡椒凤爪又怕不卫生，而且白的可怕，还是自己做的又好吃又放心啦！
用料：
鲜鸡爪
泡椒
小米椒
花椒
八角
桂皮
白醋
盐
做法：
鲜鸡爪用清水洗干净，切成两三块。
锅里倒入适量水，加花椒、八角、桂皮，如果还怕鸡爪子有腥味，还可以加入几片姜片，但是我没加哦。
鸡爪煮十分钟就ok，用筷子可以插过鸡爪子就可以啦！不能太烂，太烂影响口感，个人比较喜欢脆脆的哦。
用凉水多次冲洗，主要是要洗掉鸡爪这层油，而且鸡爪经过冲洗口感会变脆。最后还要用冰冻的凉开水洗两次，这样鸡爪不怕泡了变质，而且更酥脆哦。
鸡爪装瓶，装进小米椒和泡椒，倒入泡椒水。
加入两勺子细盐，泡椒水本身有点咸咸的，盐不能加太多，还有少量醋，喜欢吃酸的可以适当加多一点。
用保鲜膜包好，盖上盖子，放进冰箱，大功告成。泡上一天就可以享用啦！
咸蛋黄炒茄子
用料：
3片蒜头切碎
1个青椒
2个熟咸蛋黄
1条茄子
做法：
茄子上蒸锅蒸熟
蒜头，青椒切碎
热油下蒜头青椒，炒香后加入咸蛋黄炒至起泡，倒入茄子炒均匀，酱油少许后装盘
成品
开吃
八宝甜饭
备忘
用料：
糯米
麦仁（可不放）
少许白糖
少许猪油
摆盘:
红枣
花生
山楂糕
葡萄
莲子
枸杞
核桃等等
摆盘食材可随意替换
做法：
糯米、麦仁淘洗一遍放水里浸泡四五个小时，用开水掬米，将糯米麦仁用笼布包好放篦子上上锅蒸30分钟，蒸到二十分钟时，开盖在上边撒匀水，防止上边的米粒干，继续蒸十分钟！
期间，炼猪油稍凉后冷藏凝固，将花生莲子核桃等煮熟，时间不用很长，大概十多分钟！
稍微淘洗浸泡一下葡萄蔓越莓之类的食材！
碗上抹猪油，红枣剪成两片，其他的该用模具压的压好，该剪小的剪好，根据自己喜好摆盘！
蒸熟的米盛到容器里，加糖（多少个人随意）、猪油（也是个人喜好）拌米，变粘糯！然后将米放到摆好型的碗里！小心一点，注意花纹！压实！想做豆沙馅的，中间可以加豆沙，我图片上的这个只是周围一圈有豆沙，里边是米饭，我喜欢米多点！
漂亮的八宝甜饭就做好了！用保鲜膜包好，放冰箱冷藏了一宿！
第二天早上，把八宝甜饭碗放到热水里稍微加加温，扣到保鲜膜上，漂亮的八宝甜饭就呈现在眼前！
包好冷冻送人应该没问题的！
黄瓜鸡蛋炒虾仁
用料：
虾仁
1根黄瓜
2个鸡蛋
葱、姜、蒜
做法：
料酒、淀粉、黑胡椒、姜丝，腌虾仁二十分钟。
黄瓜切片。鸡蛋打碎，加盐。
热油，炒鸡蛋，盛出来。
热油，葱、姜、蒜爆锅，炒虾仁，放入黄瓜，水淀粉，放入鸡蛋。出锅前加一点点盐、酱油。
快手朝鲜冷面
喜欢冷面的清爽口感😊
现在街上的小吃店里冷面酸的总觉得有刺鼻的气味，为了满足胃的需求就自己动手喽😄
用料：
泡菜
半颗约600克      包菜
一勺10克      盐
100克      糖
110克     白醋
适量     花椒，姜
适量   制作: 高汤或开水
适量      紫菜，虾皮，香菜，黄瓜
适量  香油，辣椒油，白芝麻
做法：
干面用水泡一个小时，用手搓开
1.包菜切丝用盐拌匀，用重点的盘子压住，一夜
2.挤水
3.花椒姜加一小碗水泡一晚，过滤
4.挤过水的包菜加白糖，白醋，加花椒姜水泡上放冰箱冷藏
碗里放上紫菜，虾皮用少量热汤或热水冲开
煮面，水开，放入，面软，捞出，过凉水，装碗
加泡菜，香菜，黄瓜，加盐
倒入泡菜汤或者另加加糖醋调味
倒上紫菜虾皮汤，香油
辣椒自己随意吧
口味酸甜，自己尝尝，缺啥味再适当添加
不分层不塌陷组织美丽的米发糕
用料：
4克酵母
340克水
70克糖
220克粘米粉
适量熟黑芝麻
做法：
酵母粉中加入少许温水化开备用，剩下的水和糖全部混合到粘米粉中混合均匀。锅中烧水，烧开后关到最小火，把刚刚混合好的粉糊隔水加热，一直搅拌防止底下糊掉，一直搅拌到整个米糊呈现一种粘粘的状态时（如图），拿出来继续搅拌，搅拌到温度大概和体温差不多时，把酵母粉和水一起加入进去混合均匀，等待发酵
根据温度，看见米糊一直在冒泡并且表面也铺满泡泡时，再次搅拌。千万不要发过了，会有酸味！搅拌均匀后倒入模具，模具可以抹一点点油好脱模，我是用的6寸蛋糕模，刚倒进去大概一半多一点，蒸好后会变高，静待二次发酵。大概半小时后，再次铺满泡沫时，开火蒸。水开后我蒸了半个小时，用筷子插入带出来没有湿米糊就是熟了。
撒上黑芝麻，再次盖上锅盖，闷三分钟即可出锅。这个黄色是我抹在模具上的橄榄油浮上来了。
脱模后很像戚风蛋糕，切的时候不小心把表面弄破了
看这漂亮的组织
不会塌陷，组织漂亮
家庭烤箱 烤羊排
京东生鲜买的羊羔排，又嫩又香～
简简单单烤起来～
用料：
500克羊排
随意粉盐
随意黑胡椒粉
随意生抽
少量老抽
随意蒜
里面已经含各种香料综合烧烤料
做法：
准备好腌制的调料
羊排室温解冻，然后加入拍碎的蒜，老抽，生抽，盐，胡椒粉腌制半个小时以上
腌制好之后把羊排码在铺有锡纸的烤盘上，然后烤箱预热，上下火200度10分钟。
为了口感，第一次需要把羊排盖一层锡纸再进烤箱，避免烤干。上下火200度10分钟。
拿出综合的烧烤香料
利用羊排进烤箱的时间调配一下香料。用原来腌制羊排的盆，里面有腌制剩下的汁水，加入适量的烧烤香料和植物油，混合。
第一次烤好出炉的样子
把烤出来的水倒掉，然后把调制好的香料铺满羊排两个面。然后再进烤箱，上下火200度10分钟。之后再拿出来翻面，再上下火200度10分钟。
这次看起来还是有些干的，底面会好一些。调料里加多些植物油就可以改善了。
葱油面
有点耐心都可以做成功，Yep！
用料：
一小把香葱
橄榄油（或任何食用油）
手擀面
酱油
白糖
做法：
1、我买的是这种手擀面，其实哪种面都可以。
2、将两勺老抽或红烧酱油放入碗中，放少许白糖调和。
1小香葱洗净，用厨房纸巾擦干水分，再切成2cm的葱段，讲究的话不要用葱白。
2热锅后，转小火，倒入油，烧热，倒入香葱段。
3用筷子小心撩动葱段，直到干煸。但不要发黑。
4倒入酱油汁儿，用锅铲撩拨，不要糊锅，约30秒即可，全程最小火。
5倒入容器。

煮面后控水捞出，加葱油。
搅拌，OK
麻酱红糖佛手
用料：
适量芝麻酱
500克面粉
5克酵母
一袋牛奶
适量红糖
3克盐
10克食用油(和面)
做法：
将酵母，糖，盐，鸡蛋用牛奶搅拌成絮状
揉成光滑的面团
发酵好的面团
擀开，抹泻好的芝麻酱，均匀的撒上红糖
卷起来，切成大小一致的小剂子，并将口捏紧
从不开口的那面切四刀
凉水上锅蒸
14分钟后
成功
红糖红枣鸡蛋糕
用料：
120克红枣
80克红糖
6个鸡蛋
130克水
90克低粉
预热180度烤箱
做法：
5分钟50度5速 洗红枣
1分钟5速 去枣核
挑出枣核
加水    6分钟100度1速
加入油     15秒6速 搅打成枣泥
红糖10秒10速打碎
放入蝴蝶棒 鸡蛋
6分钟40度4速
6分钟4速
放入低粉和枣泥
6秒3速 搅拌均匀
轻震烤盘
放入烤箱，温度调整到175度 20分钟
倒扣凉凉
切块，满屋枣糕的香气
咬一口  味道棒极啦
咖啡核桃面包
焦焦的酥皮，咖啡的香气，舌尖一抹甜，还有不经意间的坚果粒，被收买得服服帖帖哒！
用料：
如下面包配料
150g水
2只鸡蛋
35g白砂糖
4g盐
240g高筋面粉
60g低筋面粉
5g酵母
40g黄油
如下酥皮配料
4g速溶咖啡粉
2ml开水
40g糖粉
一只鸡蛋
45g黄油
随意碎核桃
做法：
先做面包。按照水、鸡蛋、白砂糖、盐、面粉、奶粉、酵母和黄油的顺序，将材料放进面包桶。进行和面，要和到扩展阶段。简单说就是面团能拉薄到半透明状，然后出现不规则状的破洞。手工和面也是和到这个阶段。
奶粉没放在配料里，因为不是必须的，看个人喜好。
和好的面团，在室温下发酵到2倍大。30度的夏天，大概需要1个小时。
发酵后，用手挤压面团，排出空气。然后将面团分成10个小团。盖上保鲜膜，再次发酵15分钟。
二次发酵后，将面团揉圆，放在烤箱中层，下面放两碗开水，一定要是开水，进行第三次发酵，约30－45分钟。这样做是为了保证发酵需要的温度和湿度。
等待面包的第三次发酵时，我们开始做酥皮。
用开水溶解咖啡粉，然后加入糖粉、软化的黄油。用打蛋器搅拌均匀。
鸡蛋液分三次放入，每次倒入后迅速搅匀。
倒入面粉，搅匀。
倒入碎核桃，搅匀。
千万别忘了面粉，我就忘记了，糊就比较稀，到处流55555
烤箱170度预热5分钟。
咖啡糊一圈圈由内向外挤在面包上，大概占据1／2面，不要挤多啦，不然到处流影响造型。
放入烤箱170度烤大约15分钟。
水煮肉片
男朋友是重庆人啊
用料：
五六颗花椒
两大勺豆瓣酱
适量辣椒面
适量淀粉
适量生抽
适量盐
250g瘦肉
适量豆皮
适量豆芽
几片就好生菜
适量蒜
五六个干辣椒
适量小米椒
适量香菜
几片姜
做法：
肉切片，加盐和淀粉抓匀，抓匀后加生抽加点花生油腌制
烧一锅热水，水沸腾，把生菜、豆皮、豆芽、金针菇一次焯熟
焯熟后将各种食材铺好放入碗中
热油起锅，放入蒜蓉，小米椒，姜片炒至七成熟，放入干辣椒和花椒再煸炒一会儿，加入两勺豆瓣酱炒匀，加适量的水，加适量的盐和生抽调和味道。
刚刚的红汤烧开后放入肉片，先煮一会肉片别动它，不然淀粉和开了，汤就糊了，所以肉片下之前先分开点，这样受热比较均匀。肉片熟了就把红汤倒入刚刚铺满菜的碗中
准备好蒜蓉，辣椒面香菜，把它们铺在刚刚的倒进汤碗的肉片上
起锅热油，八成热，将它淋在辣椒面和蒜蓉上
4寸中空戚风蛋糕（纸模）
适合4寸纸模

不用清洗模具，快手，方便送人或者私房售卖

口感轻盈，云朵般的口感！

一般家用烤箱都可以放下四个，家用打蛋器也能承受6个蛋白的打发，多了可能就打发困难了，所以是四个蛋糕的量，可根据自己需要加减

❗❗建议用大于五十克的大鸡蛋，我用的都是60克左右的

❗❗我一般就是直接用两个盆，新手请把每个材料分开称量好备用
用料：
6个鸡蛋
60克玉米油
65克牛奶
70克白糖
105克低筋面粉
做法：
我买的是这种4寸纸模，其他尺寸没有试过
⭕准备好所有材料
避免手忙脚乱，瓶子是用来倒扣蛋糕的
⭕烤箱160°，开始预热，烤箱一定要充分预热
玉米油，牛奶用蛋抽搅均匀

加入低粉，搅打均匀，❗不要画圈圈，划之字
分离蛋白蛋黄
蛋黄加入面糊里，搅打均匀

蛋白打入❗无水无油的干净盆子里
开始制作蛋白霜
蛋白打入❗无水无油的干净盆子里，加入一半砂糖，打发到细腻泡泡
加入剩下的砂糖，打发到直立的尖角

不要打过头，要时不时提起来看看状态

如果出现渣渣、化水，就是打过头了
分三次把蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀
❗❗不能画圈搅拌
把蛋糕糊倒入模具，不要去刮，它会自己淌平，或者拿起模具磕几下磕平
烤网放最底层，上下管160度烘烤四十分钟
出炉啦！迅速把蛋糕磕一下，震出热气，立即倒扣在瓶子上
完全放凉就可以盖上盖子了
冷锅串串
不知道从什么时候开始很喜欢吃点辣口的，家附近也开了好多吃串串的，吃过几次，琢磨着在家自己也可以做，借鉴了厨友的方子，自己倒腾了下，家属说很好吃，主要是比较适合自家的口味，所以记录下来，不是特别的辣，但也是麻麻辣辣的，很好吃。 串串的料，很随意，喜欢什么加什么，一般蔬菜有土豆、藕片、菇类、花菜、腐竹、豆皮、黑木耳等等，荤的有鹌鹑蛋、鸡爪、鸡心、香肠、丸子、虾、午餐肉、牛百叶等等，总之喜欢什么串什么。
用料：
适量食用油
15g青花椒
半个洋葱
3段大葱段
3个蒜瓣
2个生姜
2块（小）桂皮
1个八角
2颗豆蔻
1把干辣椒
2勺红油豆瓣酱
6g老抽
12g生抽
20g熟芝麻
3g细砂糖
1盒浓汤宝
1g盐
适量蔬菜（西兰花、蘑菇、腐竹、土豆等等）
适量荤菜（鸡爪、斑节虾、鹌鹑蛋、脆皮肠等等）
适量清水
做法：
青花椒、洋葱切块、大蒜。
锅中放入油，倒入花椒，小火加热。
过滤掉花椒。
倒入洋葱、大蒜头、大葱段、生姜、桂皮、八角、豆蔻等香料一起煸香。
放入干辣椒。
放入红油豆瓣酱。
倒入清水。
放入生抽、老抽、糖、盐、浓汤宝。
大火煮开。
过滤掉调料留汤汁。
倒入白芝麻。
另取锅子，倒入适量油，加热，然后倒入汤汁中。
喜欢的食材，煮熟，然后用签子串起来。
放入做好的汤汁中，浸泡1小时以上。
成品。
健康美味不上火、老少皆宜的蒸黄金冰皮南瓜月饼&附不需模具南瓜饼🎃压花视频
中秋节快到了，喜欢南瓜的友友们，来品鉴下健康美味不上火、老少皆宜的南瓜月饼吧😋😋
        美味Q弹的紫薯月饼链接:http://www.xiachufang.com/recipe/104050163/
        火龙果月饼链接: http://www.xiachufang.com/recipe/104050977/
        自制无油红豆沙&蜜豆链接:http://www.xiachufang.com/recipe/104160355/
        自制莲蓉馅链接:http://www.xiachufang.com/recipe/104602750/
用料：
300克南瓜泥
216克糯米粉(糯米粉和粘米粉的比例为4:1)
54克粘米粉(大米粉)
30克糖(方子里的糖量只是微甜，喜糖的朋友请按各自口味加大糖量，不喜糖也可不放)
200克豆沙馅(可不加或另选其他喜欢的馅料)
做法：
南瓜切片上锅蒸熟(🌸蒸汽滴落的水份请大家倒出来当饮料喝吧😋😋很好喝的哦！或直接蒙保鲜膜蒸也行🌸)，用勺子压成瓜泥。
加入粉类和糖，用筷子拌成絮状后揉成不粘手的光滑面团[由于南瓜的含水量不同，如果面团太粘手可以按两粉的比例适当增加粉量，如果面团太干也可以加点水或奶]。
把南瓜面团和豆沙馅(这是我自制的低糖少油绿豆沙馅)分好团(我把皮分成约30克1份、馅10克1份)，如果不加馅料，可以直接分成约38克一份揉成团。
逐个包好后，轻轻滚一轮粘米粉稍揉下，用50克月饼模压出花纹。
垫上油纸、棕叶等，或者在饼底、蒸屉上涂油防粘，冷水上锅(注意保持距离防止粘连哦，因为蒸熟会膨胀起来的)，水开后转中火蒸熟即可(我一般蒸12分钟，请大家根据自家炉子的情况来掌握火候和时间，蒸过龙是会软趴的哦)关火后焖3分钟。
哗！美味又漂亮的南瓜月饼出炉啰！取出放凉后更好吃哦！
美味诱人的南瓜月饼😋😋
  🌸🌸小南瓜🎃做法视频a🌸🌸   
        如果不用模具，还可以包好揉圆后稍压扁，拿小勺柄压出花纹，中间嵌入一颗葡萄干或枸杞做成小南瓜样。小🎃的做法我觉得大家看视频会比较直观。
🌸🌸小南瓜🎃做法视频b🌸🌸 
        接着步骤7的视频a，大家看明白了吗？
呵，美！美！美！准备上锅蒸啰！
蒸好的小🎃饼饼萌萌哒！小宝宝好喜欢哦！
还可以用烤箱烤或者用不粘锅煎哦！呵呵，看出来了吗？这一碟里面哪四只是烤的？哪四只是煎的？都超美哦！
由于好多友友问我烤🎃饼饼的方法，在这里增加几步介绍一下 : 首先准备一个平碟，倒入少许油(注意不要太多，倒上一层2毫米左右即可)，把一个包好并揉圆的生面团(注意其实是从步骤4包好后跳到这，把滚粘米粉改为滚薄油)放入平碟中滚一轮沾上一层薄油。
用月饼模压出花纹后再用油刷在饼面刷上一层油，注意稍微刷点即可，不要太多，这一步可以全部压好花纹后再操作。如果不涂油直接烤，烤好后表皮会发白而且还会硬。
放入130度预热好的烤箱，130度烤15分钟后转150度烤8分钟即可出炉(🌸🌸👉👉我的烤箱温度偏高，所以调的温度较低👈👈🌸🌸大家可根据自己烤箱的脾气调整温度和时间)。
漂亮的饼饼出炉啰，如果像我一样垫锡纸烤的，大家可以稍放温后才从锡纸上取出饼饼，就不会粘底了，刚烤好的饼饼表皮有点干，是正常的。放温后装入保鲜袋密封好，一般常温两小时后便可稍稍回软，不过我觉得直接这样吃也很美味啦😋😋
这是用平底不粘锅烙的[把锅烧热后加入少许油离火(或转小火)把饼饼稍隔开摆入，盖上盖小火烙至底面金黄，翻面再盖盖烙熟即可，整个过程只需几分钟]超快手哦！其实，我个人认为煎版的比烤版的好吃很多，如果不喜欢蒸的，请大家还是就直接煎吧，又Q又弹、外香里糯、漂亮又美味，超棒哒！😋😋😋
冬阴功火锅
学会这个汤底 用来煮面条 煮云吞 烫火锅 都可以
酸酸辣辣 夏日好开胃

以下分享的制作方法是本人比较偏爱的口味 所有汤底料和食材都可以根据个人口味增减 更简单的方法 汤底也可以买超市配好的料包 文中会详细介绍

‼️孕妇吃不要放香茅即可
用料：
冬阴功汤料块
番茄
青柠檬
柠檬汁
红油虾酱
鱼露
椰浆
柠檬叶
香茅
良姜
辣椒
虾
蛤蜊
午餐肉
蘑菇
蟹仔包
蟹肉棒
做法：
汤底需要准备：冬阴功汤料块 番茄 青柠檬 柠檬汁 红油虾酱 鱼露 椰浆 柠檬叶 香茅 良姜 辣椒

配菜建议搭配：虾 蛤蜊 鲍鱼 蘑菇 午餐肉 蟹籽包 蟹肉棒 等等
把柠檬叶 良姜 香茅 辣椒 装进纱布茶包  如果像我一样用的干料 就剪碎一点再装 让香料充分释放
番茄去皮切碎 冬阴功汤料块 加香料包 一起下锅煮 差不多二十分钟  整个厨房香味四溢
关于烫菜：
如果放鱼虾海鲜之类 蛤蜊要提前泡三个小时左右吐沙 虾鲍鱼的话洗干净去内脏 用料酒腌十分钟左右去腥   其他的菜无论菌菇 丸子 豆制品或者绿叶菜 大家爱吃啥放啥 就跟煮火锅一样
注入灵魂：
非常关键的一步 在所有菜煮熟后 关火前 加入鱼露 柠檬汁 椰浆 和红油虾酱
这样做出来的味道 跟东南亚餐厅基本无差别 而且根据个人口味来调节的用量可能更适合自己
家庭版灶台鱼（0失败简易版）
我还记得那天在密云清凉谷，玩了高山滑水之后的崩溃，无限次被脏水劈头盖脸拍下浑身湿透的寒冷，花了我近一千块的无奈（产业链啊这是！）迎着电闪雷鸣暴风骤雨回不了家的酸楚，以及，进入一家灶台鱼店的温暖！太治愈了！太好吃了！和老板聊了聊，学了个简易版的方子。大家有贴饼子烙饼啥的可以最后放进去！我就爱吃鱼汤拌饭！第一次做就瞬间成功！0失败！
用料：
1只清江鱼
3条嘎鱼
10段葱（两根葱切大段）
7片姜
15瓣蒜（这真不多）
1大勺蚝油（猛地倒一下）
2大勺生抽
2勺料酒
1大勺郫县豆瓣酱（这量不辣）
2大勺黄豆酱（啥牌子都行）
2个八角
10粒花椒
随意放菌菇
1盒柴锅豆腐
随意把绿叶菜
秘籍！三五块切片灵魂五花肉
一小把香菜
做法：
之前忘了拍照，告诉大家顺序：
1.下油，放五花肉煸炒出油（那油真的是灵魂）
2.待金黄色后把葱姜蒜花椒八角扔进去。
两个酱1+2猛倒进去！
锅边洒料酒，猛倒一下生耗油，倒生抽！
炒炒炒起来！
放金针菇（为了鱼不粘锅）
清江鱼我就切了三段，因为切不动。
嘎鱼整条扔进去。
倒水，大火咕嘟！
过了10分钟放豆腐
再过15分钟撒个香菜！出锅！
吃一半之后又拿回灶台上，放入剩下的蘑菇生菜，大白菜咕嘟咕嘟，过五分钟又是满满一锅。
腐乳红烧肉
红烧肉，作为一道中华传统美食，深受人们喜爱，甚至于某种程度上已经超出了单纯的食物概念，成为铭刻在华人基因中的一种“味道”。一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧香浓、肉皮滑韧粘糯，咬劲在似有似无之间。然后一嘬，那一层夹一层早已走油的肥肉悄悄在口中消融……                                          是不是有一种要咽口水的赶脚？🤭            红烧肉历史悠久，可追溯到公元五世纪北魏时期，传世文献《齐民要术》中有记载此菜的做法——猪肉洗净，反复水煮，祛除油脂和腥味，然后放入铜制大锅，加盐、姜、葱、椒慢火炖煮，“肉作琥珀色乃止”。     古人做法难免粗糙，但红绕肉沿袭几千年，经过古今吃货们绞尽脑汁不遗余力地研究改良，已经衍生出若干不同做法。今天分享的是《腐乳红烧肉》的菜谱，希望大家喜欢💕！
用料：
一块（约1000克）五花肉
一块半红腐乳
60克左右冰糖
二段大葱
六七瓣蒜瓣
一大块生姜
一块桂皮
二片香叶
适量（可省略）干辣椒
适量勺料酒
二勺生抽
小半勺老抽
做法：
首先挑选一块肥瘦相间的带皮五花肉，如上图👆。肥肉太厚会腻，瘦肉太多不够滑嫩，一层肥一层瘦的最好，品相口感俱佳！

（买肉时注意上面有无残留猪毛，有的话可让卖家帮忙剃干净，省得自己大费手脚）
准备材料。香料放桂皮香叶就好，八角味道较浓，调料放太多怕掩住肉的香味。
王致和玫瑰腐乳一块，加少许汤汁。

这里允许我将思维发散一下——如果木有这种腐乳，可加一勺半的海天黄豆酱，虽不能代替腐乳，但成品味道非常香浓，可以一试。
五花肉洗净切三～四厘米的方块，冷水下锅焯水。水可放多一点，加入料酒、葱头祛腥。
水开后再煮六七分钟，撇去浮沫（水放宽一点的好处就是这一步更便于操作）后将肉捞出备用。

水开后千万多煮几分钟，让血沫充分淅出，肉块捞出后不用清洗充凉，温热的肉块更容易上糖色。
开始炒糖色，同时旁边烧一壶开水备用。

坐锅点火，放适量植物油，放入冰糖，用中小火熬糖色。
一直保持中小火，当冰糖融化变成琥珀色时，糖色就炒好了。
这个颜色就好了。
快速放入香叶和桂皮炸一下。（注意桂皮香叶清洗后要把水份弄干，不然入锅会溅油！）
倒入焯过水的肉块翻炒，使其均匀上色。

（如果糖色中倒入的肉块是凉的，糖遇冷容易凝结成块，达不到上色的效果，温热的肉块会与糖色充分融合，上色均匀）
继续翻炒，颜色慢慢漂亮起来。翻炒片刻后，加入适量料酒。

个人比较喜欢花雕，代替料酒炖肉最香了。没有花雕放普通料酒即可。
继续翻炒片刻，加入小半勺老抽、二勺生抽，翻拌均匀。

勺子就是普通喝汤勺，又叫调羹。因为已经有了糖色，老抽千万别放多了，只少许即可，不然颜色会深。
放入生姜片和辣椒段，继续炒炒炒。
将腐乳捣烂后连汤汁一起倒入锅中，翻炒均匀。
炒匀就成这个样子了，红亮亮的，酱香浓郁……

倒入刚刚烧开的开水，开水一定要一次放足，大约没过肉块一个半指节的样子。沸腾之后盖上锅盖转小火慢炖，大约需炖煮一个半小时，尽量少揭锅盖，也尽量避免中途加水。

清代学者袁牧在《随园食单》中记载了红烧肉的做法：常起锅盖则油走，而味都在油中矣……以烂到不见锋棱，精肉俱化为妙，全以火候为主。谚云，“紧火粥，慢火肉”。至哉言乎！可见慢火煮肉是各种不同做法中统一认可的核心秘诀。

（炖煮肉类时一定放开水，为啥？冷水会使肉质紧缩，口感变柴。即使中途需要加水，也一定加开水哈！）
小火四十分钟后开盖，汤汁少了很多，这时放盐、放入蒜瓣和葱段，拌匀，盖好锅盖继续煮。

到这一步时，如果不想继续用大锅煮，可将肉块转移阵地盛入砂锅，众所周知砂锅炖肉是绝配啊……但我属于间歇型懒癌，觉得一只锅炖到黑…不，一只锅炖到烂…呃，总之人懒不需要理由！( ^ω^ )
再四十分钟后开盖，肉差不多烂了，汤汁已经剩余不多。可以尝下咸淡，然后挑去大葱，加少许鸡精调味，开大火收汁。
收汁时不要走开，以免糊锅。汤汁也不要收得太干，红烧肉汤汁拌饭或者烧点土豆啊粉丝之类的，超美味。
收汁时注意翻拌，当肉块沾满肉汁，红亮酥烂即可关火。（看视频🤨）
嗯，好了，大功告成。😋
铛铛铛铛！出锅，装盘。哦，我装的碗～～
袁牧大吃货说过：早起锅则黄，当可则红，过迟红色变紫，而精肉转硬。

意思是起锅时间与火候都很重要，肉块出锅太早颜色不漂亮，红亮艳丽为最佳，起锅太迟呢，颜色变成紫红，瘦肉变硬，既不好看也不好吃。
存图一。
存图二。
还有一图。赏心悦目一碗肉😍
金针菇烧豆腐
一个素食主义者的每日素食之一
用料：
1块豆腐
1把金针菇
3勺酱油
2勺淀粉
3根葱
2瓣蒜
2片姜
1勺豆瓣酱
做法：
1.锅中倒油，油热后下去豆腐，煎至两面金黄出锅备用。
2.利用锅中少许油，下豆瓣酱，姜蒜，炒出香味，洗净后的金针菇，炒出水分。
3.倒入豆腐一起炒，加入生抽，翻伴均匀后，加入适量清水直至烧开。
4.烧炖5分钟左右，下入准备好水芡粉，起锅前放入葱花翻拌匀，最后装盘！
🔥零失败面食🔥小烧饼空心糖饼🥠嘎嘣脆❗️❗️
第一次做面食，很简单的步骤和材料，成品却很nice😋
用料：
300克面粉
2克盐
10克油
150克温水
六勺左右糖
少许芝麻
做法：
面粉➕油➕盐➕温水，筷子搅拌成絮状
再揉成面团，盖保鲜膜醒10分钟
醒好后搓成长条，分成6个剂子（如果想做的小点可以分多一些）
拍扁后，放一勺糖（白糖红糖都可以）
包包子一样包起来，捏紧
用擀面杖擀成薄薄的长条，正反面都要擀，擀的时候就会觉得里面有点空气，待会烤就会鼓起来
表面抹点水撒芝麻
预热烤箱220度中层15分钟（具体时间看表面颜色而定）
 空心糖饼
 好恰
超简单南瓜饼
小伙伴出差带回南瓜🎃，怎么能少得了做南瓜饼呢
用料：
390克南瓜
372克糯米粉
45克糖
20克奶粉（可放可不放）
适量克玉米油
做法：
小伙伴扛回来的三个南瓜🎃
南瓜削皮切成薄片好蒸熟
锅里放水，蒸七八分钟
拿出来把南瓜里的水倒掉，把南瓜压成泥状，加入白糖搅拌均匀
盘里加入糯米粉，南瓜泥，家里有奶粉放入20克，没有就不放。注意各家南瓜和糯米粉吸水性不同，还是要多预留些糯米粉出来保险些
揉成团
每个40克，揉圆
40克
冰箱里有红豆沙，也把它消耗掉，每个豆沙团15克，没有就不放
包好揉圆
锅里热油，中火
把南瓜团用手压扁
小心依次放入锅里炸，定型后翻面，到一定程度后它会膨胀，就出锅
炸好了
香喷喷的南瓜饼做好了
还有多的南瓜顺便做了全麦南瓜馒头。
南瓜子也不能浪费了，炒来吃很香，不要放油噢
炒好了
豇豆肉酱拌面
用料：
50g挂面
50g猪肉
3根豇豆
1/4个洋葱
2瓣蒜
1大勺酱油
1大勺蚝油
1大勺辣椒酱
1茶匙料酒
少许橄榄油
做法：
．洋葱去外皮，切碎末
．豇豆洗净、掐去头尾、切碎
．蒜去皮、切成碎末，放入一只干净的碗中
．倒入一大勺酱油
．倒入一大勺蚝油
．舀入一大勺辣椒酱
．再加入一茶匙料酒，调和均匀作为料汁待用
．猪肉切碎，成为肉丁
．锅烧热，放入少许橄榄油
．倒入洋葱碎，小火煸炒
．待洋葱煸出香味，倒入猪肉丁
．炒至肉丁变色，倒入豇豆碎
．继续翻炒两分钟，倒入调好的料汁
．小火炒至料汁收浓即可
．将挂面一端用棉线缠绕、系紧
．汤锅放足量水，烧开后倒入几滴橄榄油
．放入束好的挂面，在水滚的状态下煮5至7分钟左右
．捞出煮好的面条，迅速过冷水，再用冷水浸泡
．冷透的面条捞出、沥干水分，均匀分成三股
．迅速编成麻花辫，用剪刀将顶端的棉线剪开即可
韩式年糕火锅
谁能想到，四月底还在下雪呢！
寒冷的天气就应该来份火锅鸭！
用料：
10只芝士年糕
10只年糕
多多的牛羊肉卷
两片鱼饼
1根火腿肠
3朵香菇
1/3个大头菜
一大勺辣白菜
1根大葱
适量韩式辣酱
1包辛拉面
简易高汤
1块猪骨
3片香叶
1个八角
一点点白胡椒粉
1勺盐
1根葱
4片姜
2茶勺料酒
做法：
在砂锅中放入所有高汤用料，足够的水，烧开后转小火煲1小时以上。
汤快煲好的时候开始摆食材，大头菜铺底，再放上韩式辣白菜。
摆上肉肉们和糕糕们和菜菜们，想吃什么都可以加进去！
放上韩式辣酱（因为我的锅特别大，汤也比较多，所以我放了6勺，可以酌情减少），注入前面煲好的高汤，煮开后可以下青菜🥬，方便面。最后撒入芝士碎，等芝士碎融化就可以出锅了！（这一部分因为太着急吃了所以忘了拍照嘻嘻）
蒜香牛蛙
家人吃了意犹未尽的蒜香牛蛙！
今天在做牛蛙顺手把菜谱写上，供小吃货们参考下。
用料：
2只牛蛙
2个青辣椒
1个大蒜
4个小米椒
1个红椒
若干姜片
若干料酒
若干食用盐
30粒花椒
少量食用油
做法：
买杀好的牛蛙，清洗干净，放盐、姜片腌制10-15分钟
配料准备好
青椒、红椒准备好
油热后，先放配料炒香，再放牛蛙爆炒，再放辣椒炒熟即可。
装盘即可！
叶子🍃面包
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
5克盐
180克水
做法：
所有材料放入主锅，加入180-200g的冰水
以30秒/速度3-6混合
直接5分钟揉面
我用206g的水，建议新手170g左右吧！
拆下刀组取出面团
折叠收圆
放入保温锅中进行基础发酵，发2倍大。
取出拍出气泡
擀成叶子🍃型状，尽量薄薄的；进行二发
表面涮上一层薄薄的橄榄油，二发完成后割花
预热烤箱230度
以230度/15分钟左右即可出炉
我切出一小块整小一个小的
下次还要再薄一点更脆
简单快手的甜酒酿烧三文鱼
用料：
2块对半切开三文鱼
1大勺日本清酒
1大勺白味增
1大勺甜酒酿
少量樱桃萝卜
少量百里香
做法：
清酒，味增和甜酒酿混合在一起做成酱料，涂抹到三文鱼正反面，腌制1小时
预热烤箱至240度，将三文鱼放在涂了色拉油的锡纸上，放进烤箱，烤5分钟
装盘，加入樱桃萝卜和百里香即可
简单爽口-拌黑木耳
清新爽辣，佐粥下酒都很不错哦！
用料：
黑木耳
小米辣
盐
糖
生抽
白醋
蒜茸
香油
魔鬼辣干辣椒
做法：
煮熟过凉水，然后撕小朵。
调配碗汁【生抽、白醋、盐、糖、醋、香油、蒜茸、小米辣】
特辣版本再烧个辣椒油浇入碗汁【网购的印度魔鬼辣椒】
碗汁淋入黑木耳盆里，搅拌均匀
嗯，盖上保鲜膜冰镇一会更爽口哦！
元气早餐～KFC鸡汁土豆泥
小朋友每次肯德基美餐，土豆泥是必点。是不是土豆泥很招小朋友喜欢，那就在家自己尝试一下，一大碗也用不了一小盒的钱！咋样，味道一样吗？小朋友：我觉得差不多。完美！！！
用料：
1个土豆
125克牛奶
25克黄油
0.25个浓汤宝
5克黑胡椒粒
1勺淀粉
3克盐
做法：
土豆一个削好皮，黄油20克左右，浓汤宝（炖老母鸡味）四分之一块（比较咸，别放多了）。牛奶半袋大概125克。
土豆切开上笼屉蒸制15-20分钟，用筷子轻松扎透就可以了。
把土豆放置20分钟，稍微凉一点，放在保鲜袋内，别管用什么方法给它碾成泥，别留疙瘩，越细腻越好。
锅中放黄油，黄油很容易变色，所以开小火把黄油溶化。
放入土豆泥，加入3克盐。用木铲翻炒均匀，让黄油充分融入土豆泥中。
锅中倒入牛奶，是土豆泥和牛奶充分混合，慢慢翻炒，全程都要小火。
直到锅中的土豆泥变得柔软顺滑，用木铲抹一下，表面相对平滑就可以了。
把土豆泥装入碗中备用。
另取一个碗，把四分之一块浓汤宝放入碗中，加入开水，使浓汤宝充分融入开水中。
搅拌均匀，尽量不要有疙瘩。
另一个碗加入1勺淀粉，加水调成水淀粉备用。
把稀释的浓汤宝倒入锅中（我这个搅拌的不均匀，还有小疙瘩），大火烧开，加入5克研磨黑胡椒粒，搅拌均匀。
倒入水淀粉（可以分次倒入，用勺子舀一勺倒下，有粘稠感就可以了。）
把浓汁淋在土豆泥中，为了美观，可以用勺子把土豆泥规整平滑！
一碗味道鲜美的鸡汁土豆泥做好了，不比某洋快餐的差，而且物美价廉！动手给小朋友们做起来吧！
青柠百香果蜂蜜茶
用料：
3个百香果
个青柠
勺蜂蜜
做法：
青柠先用小苏打泡水洗去杂质，清水清洗干净后，表面搓盐去掉蜡质；买了一箱百香果担心坏掉就把其余的冷藏起来
把青柠对半切开，外翻去掉籽，有籽容易出苦味
百香果2/8切开，这样汁水就不会流，用勺子挖出果肉放入碗中备用
一层青柠，一层百香果，一层蜂蜜，冰箱冷藏24h后就可以喝啦～
菠萝饭
腊肠遇上菠萝饭，吃出幸福的味道啦~
用料：
半个菠萝
1碗米饭
2个鸡蛋
4根腊肠
2根葱
适量盐
2勺生抽
做法：
菠萝中间用刀划出区域，用勺子挖出果肉
果肉剔除干净留着备用
挖出来的果肉切丁
腊肠切片
葱切葱花
打入2个鸡蛋蛋散炒熟盛出备用
另起一锅少油炒腊肠
放入葱花~
加入鸡蛋
加入米饭，把米饭炒散
加入2勺生抽，菠萝丁，适量盐
翻炒均匀出锅即可~
撑到菠萝碗里就完成啦~
吃出幸福味道的腊肠菠萝饭~