xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻糯米饼（超级简单）
易做，好吃，味道好像麻球。

这个量能做十三四个糯米饼。

里面可以放点红糖或者豆沙或者芝麻都可以，味道超级棒🤣
用料：
300克糯米粉
50克芝麻
20克白糖
200克温水
做法：
白糖加入温水融化，然后慢慢加入糯米粉里并搅拌。揉到软硬适中不粘手的状态。（别一下子加入，免得水太多了）
取一个糯米团小剂子，约45克左右，搓圆，在芝麻堆里滾一圈。
然后压扁。
油微微烧热，放入糯米饼，全程中小火炸着，两面都用筷子翻下。炸到两面金黄，鼓鼓的就可以捞出来了。（估计我油放的不够多，炸出来不是很明显，不过味道还是很好的😄）
美味的糯米饼出炉了，儿砸也很捧场🤣🤣🤣
一锅炖鱼百味鲜
用料：
炖鱼
做法：
一锅炖鱼百味鲜


这个夏天的美食就讲究开胃、实惠、制作方便，所以今天就让厨艺网为大家介绍一道美食， 鱼鍋卷子一锅鲜，这道菜是南北结合，酱汁浓郁，鱼肉鲜美，让每一种材料都保持自己独特的味道，做法简单，有了窍门就能学会。


首先把扁豆掰成段， 接着将土豆去皮切成块，用的是鲤鱼，把鱼洗净，打上花刀，接下来腌制，有着特别去腥的窍门，到底是什么呢？让厨艺网为大家揭秘吧，就是白酒、蒜，用白酒和蒜腌制，把蒜用刀拍松，放入鱼肚，鱼身抹上白酒，2斤多的鱼，6瓣蒜，3—4勺白酒，腌制10分钟就可以了。


接下来和面做卷子，加鸡蛋和面，让口感更有劲，也增加了营养，将面揉成比饺子面稍微硬点，然后稍微饧一下，接下来如何让一锅炖鱼百味鲜，用五花肉炝锅，将五花肉煸出油脂，煸至打卷，接着放入花椒，大料，再放入葱姜，再放入生抽和老抽，因为酱油本身就是酿造的，可以提鲜增香，还可以增加酱味，两全其美，味道浓郁，酱香扑鼻，要想鱼肉味道好，还有一样少不了，就是啤酒，放入一碗啤酒，可以去腥，味道鲜美。
接下来放入适量的白胡椒， 放入土豆，豆角，趁着炖鱼的功夫，做卷子，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间把面团擀成大片，撒上五香粉，放上油，叠起，切成小段，大约两公分宽，然后一拧，拧3—4圈，把两个的两端捏在一起，做好后，把卷子压在鱼身表面，这样鲜味进到http://www.tty8
com卷子中，鱼肉更容易入味，放入适量的盐，开锅后，小火炖15分钟，就可以享用这非一般的美味了！
卤素鸡
最爱的素鸡，好吃😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
用料：
2个素鸡
20粒花椒
2个八角
15克生抽
3勺料酒
半勺盐
3勺老抽
半块桂皮
1片香叶
3片姜片
2段葱段
1勺蚝油
2勺糖
做法：
素鸡切片
锅中倒入油，油温五成热放素鸡小火炸至两面金黄
对比一下，沥油
另起一锅，加入少量油，倒入葱丝，姜片，八角、花椒，煸炒出香气
下素鸡，翻炒两下
加入生抽、老抽、糖、盐、蚝油、料酒炒匀
锅中加入开水没过素鸡，大火烧开，中火收汁
出锅
天心柠檬膏
沁人味脾
用料：
个柠檬10
克冰糖1500
片陈皮两
克川贝十
做法：
加苏打粉泡洗冲干净
切片去核腌上冰糖
慢慢熬三小时，给些耐心，动作要帅

熬时可以尝尝味道，酸了再加冰糖  总有适合你的味蕊的

酸甜适中，稠状欲人

放冷装瓶  每天两杯柠檬水  喝起！
快手餐之烤培根泡菜卷
泡菜的酸蒜香和培根的烟熏香融合在一起，简直美味无敌！
用料：
若干泡菜
若干培根
做法：
培根整片取出，卷入适量切片泡菜（泡菜最好挤掉泡菜汁，否则烘烤时会流出），用牙签固定，摆入烤盘
180度烘烤15分钟
梅菜肉烧饼
回学校发现心心念念的武记烧饼没有了，于是找了网上各种烧饼方子来试一试。熟悉的味道！好吃！
用料：
克梅干菜
克五花肉
克面粉
勺生抽
勺香油
克白糖
克盐
克水
做法：
梅干菜泡软切碎下锅炒香。五花肉剁碎。炒香后的梅干菜和肉末搅拌均匀。加入：盐、生抽、香油、五香粉、辣椒末搅拌。
面粉➕开水，和成一个软硬适中的面团。醒30分钟以上。
和作任何馅饼的方法一样，包好，杆平，放入电饼铛。不用刷油。
经常翻面！特别香！
卡布奇诺馅儿 抹茶皮月饼
抹茶粉是用的五十龄。
咖啡粉用的blendy的胶囊无糖黑咖啡。
第一次搞食谱，步骤图都没怎么拍，以后补上。
方子可以做12个50g的月饼，建议做完后冷藏6小时再食用，建议3天内食用完毕。
用料：
#抹茶冰皮
18g玉米油
190g全脂鲜奶
45g糯米粉
35g粘米粉
35g澄粉
60g糖粉（可减）
适量抹茶粉
#卡布奇诺馅儿
2只blendy黑咖啡胶囊
100g鸡蛋
50g砂糖（可见）
50g全脂鲜奶
50g淡奶油
30g无盐黄油（融化后更容易搅拌）
25g中筋面粉
25g澄粉
30g全脂奶粉
#防粘手
一小块未融化的黄油
一把无气味的毛刷
做法：
先做冰皮，找个大点的碗，最好是陶瓷的，能扛得住蒸的那种，在碗中混合牛奶，糖粉，玉米油，用打蛋器搅拌混合均匀。
依次加入糯米粉，粘米粉，澄粉，少量多次得分次加入，每加入一点就要搅拌均匀再加下一次，以免结块，否则蒸出来的皮不顺滑。
均匀后静置20分钟，隔水蒸15分钟后取出，用搅拌棒将中心部分未蒸熟的与边缘已熟的部分搅拌混合，再次隔水蒸15分钟后取出。碗上记得覆盖保鲜膜防止水蒸气进入。
取出蒸好的冰皮，此刻会有浮油在表面，多搅拌让下面的面团吸收油份，这样冰皮才会不那么粘手而且有光泽，冷却后的冰皮也会逐渐吸收油份。冷却至室温后放入冰箱冷藏。
然后开始做咖啡馅儿。取一个打蛋盆，将鸡蛋，砂糖，牛奶，淡奶油，融化的黄油混合搅拌均匀。
将中筋面粉，澄粉，奶粉混合均匀，过筛后逐次加入上述混合物中。
将混合物倒入小奶锅，另找一个大锅小火煮开水，将奶锅置于开水之上，隔水加热馅儿混合物，并用搅拌棒不停搅拌。加热时加入blendy的咖啡胶囊，也可以加入咖啡粉，那就在搅拌那步加入，最好加黑咖啡，因为原材料中已有糖和奶粉，如果再加三合一的，会过甜。
液体开始逐渐凝固成型（图中是别的馅儿，不是抹茶的，看个大概）
继续搅拌直至变成橡皮泥质地，出锅。
平铺在盘子里晾凉后，团成球状放入冰箱冷藏。
然后开始包月饼，取出事先准备的块状黄油，如果戴手套，手套上也沾点黄油，用毛刷往月饼模具里刷入足量黄油（千万别融化它），建议别直接用手，手很容易粘，戴手套比较好，那种贴合手型的医用手套最合适，用黄油防粘的效果绝对比用粉防粘的效果好，而且这样冰皮表面不容易干，又有光泽和黄油的奶香味。
把冷藏好的白色冰皮，加入抹茶粉揉均匀，抹茶粉用量视你想要皮的颜色多深来决定，因为是皮凉后再加的抹茶粉，所以此处即使加入不耐热的国产抹茶粉，也不会变色，不过还是日本抹茶粉颜色更饱和一点。然后把咖啡馅儿和抹茶冰皮按25g:25g的比例包成球再放入模具中按压成型。每隔几个就再刷一遍黄油。做好后冷藏6小时再吃最佳。
抹刀花牡丹
用料：
白豆沙、牛奶
做法：
叶子
第一层花瓣
第二层花瓣，花芯
盖上里层花瓣
卷个小花托放上
成品图
成品图
百合炒肉
用料：
百合
瘦肉
玉米
青豆
做法：
预处理：将瘦肉切成丁，用少许生抽、淀粉、熟油抓匀，腌15分钟。如果用干百合要先用水泡1、2小时
热炒：锅里放2勺的油，倒入肉丁迅速划开，不会让肉沾在一起
放入百合、玉米、青豆，加盐翻炒2分钟就可以装盘了。（喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒）
摆盘：取一圆盘，在中间用各色水果摆出自己喜欢的形状。最简单的就是掰一个桔子和生菜私放在盘子中间。（我用的是芦笋、生菜、小桔瓣、草莓、杨桃片。）
将生菜剪成圆片，在圆盘的四周摆一圈，把炒好的百合炒肉装在生菜片上，‘春色满堂合家欢’就做好了
“京酱肉丝”
用料：
180克猪肉
44克甜面酱
1勺料酒
2勺淀粉
1个蛋清
2张-3张豆腐皮
半根胡萝卜
1根青瓜
2根火腿
做法：
先将肉切成丝，加去料酒、蛋清、淀粉，并搅拌均匀。
将胡萝卜、青瓜、火腿都切成丝，准备2~3张豆腐皮（根据盘子的大小来准备，我用了2张）
将豆腐皮展开，摆好胡萝卜、青瓜、火腿（也可以加入香菜等）。卷成卷，斜着切好，切的大小尽量一样，这样摆盘才会更好看哦
将切好的豆皮卷摆好。
锅中放油烧热后加入肉丝，翻炒至全部变色
另起锅，放少许油，加入甜面酱，甜面酱的多少跟肉丝的量和个人口味咸淡有关，我大概放了44克甜面酱。
加入肉丝，翻炒2分钟后起锅，将炒好的肉丝放入摆好的盘中
当当当，一道美味又好看的京酱肉丝就做好啦😍
腌味噌蛋黄酱风味甘蓝菜
做前菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
500g甘蓝菜（洗净，切成一口大）
2勺A 味噌（日本）
2勺A 柠檬汁
1.5勺A 白砂糖
2/3勺A 鸡精
6勺A 蛋黄酱
适量黑胡椒粉
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备干净塑料袋子。将甘蓝菜和A用料放入袋子里，抹匀。等待30分以上。
做好了。将步骤1菜装碟子撒上黑胡椒粉就可以吃。
桑葚果酱
桑葚季很短 用自己的方式留住初夏的味道 留住桑葚的味道
用料：
1500克桑葚
1个柠檬
500克冰糖
做法：
挑选桑葚，清洗，浸泡，去蒂，晾干。
晾干后，一层桑葚，一层冰糖铺上锅里（选锅里厚的或者奶锅，锅要无油无水）
挤柠檬汁（记得碗要干净，无油无水）挤好倒入锅中，盖锅盖，腌制半小时左右。
半小时后开最小火焖煮，大概15分钟，期间记得翻一翻避免糊锅了，大概出水淹满桑葚就可以打开盖子转大火
开大火一直翻炒 
（想要吃大果粒的果酱就一直炒，想吃细腻的果酱可以这个时候把果粒捞出来料理机打成泥再放进去，直接用手持料理机在里面打也可以）
炒到水变少变粘稠就改小火炒
再炒一会儿变粘稠就可以关火了～
可以自己控制想要稠一点的果酱还是汁多一些 
我喜欢大果粒的就没打碎
趁热装入密封性好的玻璃瓶然后倒扣放凉然后放冰箱保存
ps.玻璃瓶之前就要清洗干净消毒杀菌 瓶里不能有水分 
果酱夹司康
雪碧➕桑葚果酱 
用来加酸奶也是棒棒哒
柠檬汁和冰糖可以根据桑葚的甜酸进行调节，如果太甜了就放多点柠檬汁。
如何泡发海米
在抖音上看见何大厨这样泡发海米记录一下。
用料：
葱姜料酒。海米
做法：
海米用清水洗净。加入开水泡半个小时。
加入葱姜料酒，上锅蒸20分钟。
蒸好的水不要倒掉，可以用来做汤。
山药大枣生姜粥
自从下雪后，气温一直比较低，加上最近两天，家里的暖气也不热。。一开始还以为物业没烧锅炉呢？看远处给我们小区供暖的烟囱在冒烟，说明锅炉烧着呢？再看自家的暖气上水管热，回水管冰凉，暖气里的水根本没循环。我想是不是憋着气呢？放气放水，折腾一气，还是不热。没辙了，给物业打电话，让他们来给看看暖气不热是怎么回事？今天一早，物业就派人来给修暖气。原来是进我家的那根上水管给堵了，倒了8桶带有泥沙的水，暖气里的水这才循环起来，水也热了，家里的温度逐渐升了上来。今天又可以不挨冻了
这几天晚上每天都熬一锅热乎乎的粥，既驱寒又养胃。今天上的是山药大枣生姜粥。
用料：
山药
大枣
生姜
大米
做法：
山药洗净去皮，切小丁。大枣洗净，去核。生姜去皮，切片
大米洗净，泡上30分钟
电饭锅放水，烧开后，放入大米，大火煮开
放山药、大枣、生姜，开锅后，转小火，煮40分钟至米烂即可
凉皮--关中的特色美食
一直想与大家分享我喜爱的美食，每次吃的时候才发现忘记拍照和记录。今年春节特殊的日子里终于有时间有人帮我一起制作食谱和视频，谢谢小馋猫的大力帮助哦。🍹🍹
面皮分为擀面皮，一般面皮和手洗面筋的面皮，第一种比较硬、筋道，第二种柔软，最后的手洗面筋皮子柔软光滑、洗出的面筋Q弹，是我的最爱。😍😍
用料：
2000克清水
2克盐
500克面粉
若干勺醋
5瓣大蒜
若干花椒、八角等大料
做法：
面粉加水揉成光滑面团，醒面10—15分钟。
加水后揉搓面团，水慢慢变混浊。
面团逐渐变成絮状，水越来越混浊。
把混浊的面水倒入另外一个盆子，加适量清水继续揉搓。
水不再继续混浊、面团抓到手里弹性特别大、表面会出现光滑的膜，到此面筋就洗好了。
将面筋团缠绕到手指上，做成多个面筋团。开水煮5分钟就好了。
面水静置2小时左右。
倒出表面的清水，留底下白色的面粉准备使用。清水不可能倒的一干二净，只要保证白色的面水不留出来就可以。
搅匀剩余的面水，加入2g盐。
用锣（市场有卖的）或者其它底比较光滑平整的工具蒸皮子，我家没有专用锣，现用不锈钢碟子也可以。碟子内刷一层油，一勺子面水倒入碟子中，摇均匀。
把盛面水的碟子放入沸水锅中，盖上盖子一两分钟左右，面皮表面有气泡就熟了。
蒸熟的面皮碟子放入凉水中冷却。
取出冷确好的皮子放入碟子。
蒸好的皮子，晶莹剔透。
煮熟切好的面筋、豆芽和豇豆。
蒜捣碎成蒜泥，加入凉白开水。蒜泥在空气中暴露时间长会变绿。
加八角花椒香叶等熬制的醋水，再加入一勺生抽。
油泼辣椒，加入芝麻会更香。
美味的手洗面筋凉皮做好啦，开吃。
欧包、吐司保存二三事
上次发了做的欧包以及储存，有两个姐姐（不管多大都是姐姐哈哈）说是及时雨，因为不知道做多的面包该怎么办，相信也有更多人不知道该拿干掉的面包君们怎么办！今天就来说一下，当然我也是之前看过好多学习到的，只是分享！
！！！！！！为了看得更清楚，全部放原图！！！！！！
用料：
不是蛋糕！各种面包
冰柜或冰箱冰冻层
这都写出来了！保鲜袋或保鲜盒
哈哈哈烤箱
做法：
这是新烤出来的欧包切片，新烤出来的好好好吃
新烤出来的面包，放凉到体温时候，放入保鲜袋里，不封口放在通风处，放大概五分钟，会发现保鲜袋里面有少许水蒸气，再摸一下室温就可以了，系紧袋口（封口）放进冰柜，不反复拿，反复再烤，就第一次冻进去一直放能放一个月的！
下面来说冻过的面包再怎么食用。
烤箱预热170～180°，面包拿出来不需要解冻，直接放在铺好油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中，5～10分钟，这里注意，温度时间都给范围是因为每个人能接受的口感不同，烤箱也不同，温度低时间少烤出来的就嫩，正好热热的状态，想要脆一点就加时加温，不过别超过这个温度和时间，水分会都烤没的，我个人喜欢180°的8-10分钟。

当然还可以直接做成吐司披萨，面包披萨，凯撒大帝！同样不需要解冻，直接放料在上面就好，但这时候温度和时间就需要高一点长一点了！
这个是刚从冰柜里面拿出来的样子、原图无调色，就是为了让大家看见冻面包的样子！
同一角度，从烤箱里面刚拿出来的样子，可以看到切片颜色变深了，脆脆的，中间嫩，而且葡萄干软软的甜甜的特别好吃，果酱都不需要涂！右边的是红豆肉松切的段，烤完拿出来几乎和新烤的一样，不过个人认为更好吃了，因为豆沙和肉松的味道又一次融合在一起了！
面包再放进保鲜袋之前，需要切小，也就是你每次拿出来吃的大小，欧包建议切两厘米或以上的厚度，或切成几段，吐司按照你吃的量，切片或段。吐司切薄了再烤一次就是烤吐司啦，厚一点边边稍脆，中间和原本一样。
虾仁蛋炒饭
蛋炒饭一般有两种炒法。一种叫“金包银”，普通做法是先把饭炒散，再倒入蛋液，让蛋液包裹在米粒表面，蛋和米粒是融合的。还有种叫“银包金”，就是先把鸡蛋炒熟，再放米饭进去炒制，这样炒出来蛋和米粒是分开的。

我今天做的这款是“金包银”，不过和传统做法有所不同。不同在哪里呢？我是先把米饭放到加了点食用油的蛋液里拌匀后，再入锅炒，这样就能让每颗米饭上都均匀的包裹着蛋液，真正的粒粒金黄。
用料：
隔夜米饭
虾仁
鸡蛋
食用油
西芹
葱花
盐
鸡精
做法：
虾去头剥壳，背上剪开抽出肠泥。西芹洗净切成小粒
鸡蛋充分打散后加一点盐搅匀，在蛋液中加一点食用油搅匀。把冷饭倒入蛋液，用筷子把米饭拨散搅拌均匀，让每颗米饭都均匀裹上蛋液
锅烧热，放油（比平时烧菜稍微多点），油温上来后把虾仁倒入翻炒至表面变色，捞出备用
把步骤2倒入锅中，不停翻炒，至饭粒干爽，颗颗分明
把西芹粒倒入翻炒片刻
倒入事先炒好的虾仁，放少量盐和鸡精调味，翻匀后撒点葱花即可出锅
脆皮煎饺
这是一款可以让我早上晚起的美食，而且家人非常喜欢。水饺包多一些放冰箱冷冻，早上起来插上豆浆机煮豆浆，架上平底锅，饺子不用退冰就可以开煎了，等去梳洗好，脆皮饺子也差不多可以出锅了。
用料：
2.5斤饺子皮
800克前腿肉
1把虾皮
1个鸡蛋
少许姜未
400克韭菜
1根胡萝卜
15朵香菇
3勺香油
适量盐
适量蔬菜味精
适量胡椒粉
少许辣椒粉
适量辣椒油
2勺蚝油
1勺酱油
少许黑芝麻
2根香葱
做法：
先把所有食材切细切好。
拌上调味料就可以开始包饺子了。
水饺皮是买现成，揉面擀饺子皮是个体力活，一个人操作效率低下。
包饺子技术一般。
饺子可以包好后放冰箱速冻一个小时，再用保鲜袋包起来速冻，可以存放一个月。
平底锅小火，刷油后码上包好的饺子，开中火煎一会后倒入满饺子8分的水，盖上锅盖大火煮到水干，撒上少许黑芝麻和葱花就可以出锅了。
用碟子扣锅里，直接翻扣过来就可以看底部酥脆的皮了。
饺子外皮酥脆里嫩，再搭配一杯浓浓的豆浆，美味早餐也可以这样人间烟火味。
糯米糕
用料：
170克糯米粉
70-80克糖
20克玉米油
5个鸡蛋
3克酵母
做法：
先将5个鸡蛋，3克酵母，80克糖，20克油搅匀，再放入170克糯米粉继续搅匀…然后用保鲜膜盖住等待发酵，发酵到两三倍大。掀起保鲜膜再搅拌均匀，静止15分钟。开水放进锅里大火蒸20分钟…
完成啦
红烧豆腐
豆腐，是中国的传统美食，也是一道极其普遍的家常菜，清热解毒，抗癌。胃寒和脾虚的人容易加重肾脏负担，导致肾功能衰退，痛风者不宜食。
用料：
葱
姜
蒜瓣
生抽
老抽
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
葱姜蒜瓣切好备用
生抽.老抽.鸡精.盐.胡椒粉用水调匀。（如图，最上一层漂浮的就是胡椒粉）
锅里热油，下葱姜，放豆腐煎炒。三分钟左右，放调好的味汁，焖豆腐。锅内汤快干就可以起锅了。
简单爽口的佐餐小菜～腌萝卜片
萝卜润燥，适合这个季节吃，爽口的萝卜小菜开胃解腻，佐餐必备，腌一根可以吃一周😜
用料：
1根白萝卜
约6克盐
四五片姜蒜
三四勺生抽、醋
半勺蚝油、糖
几滴白酒
做法：
白萝卜去皮，切原片分四块，不要太厚，一两毫米吧。加盐拌匀，放置15分钟，杀出水分，倒掉控干。
姜切四五片，蒜三四粒切片，小米辣一个切段（不吃辣可不放），放到萝卜里
调汁：三四勺生抽、米醋（可以按萝卜的量酌情增减），半勺蚝油、糖，搅拌均匀
倒入萝卜片里搅拌匀，加几滴白酒杀菌
找个无油无水的玻璃瓶，别太大，最好能把萝卜装满。将萝卜片放入，一边放一边用勺背下压，装满后倒入剩下的酱汁（我用了个百花蜂蜜的瓶子，一根萝卜装正好😊）
拧紧盖子放冰箱冷藏一晚就可以开吃了，如果酱汁不能完全包裹萝卜也不要紧，腌一晚会出水的。也可以每次开冰箱的时候把瓶子上下摇一摇，左右转一转😜，一周内吃完（切记要用干净无油的筷子取用）
香蕉西多士
很喜欢吃这个，但是热量太高，只允许自己偶尔去吃一次。自己做，稍微有控制下甜度和油脂。黄油煎一下实在是太香了！！！
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
半根香蕉
250ml牛奶
砂糖
做法：
吐司切边，香蕉加少许牛奶打成糊，涂在吐司上，用另一片盖起来。鸡蛋加牛奶砂糖打成浆
将黄油在锅里烧化，同时将吐司过一遍蛋奶液（不要太早浸泡因为怕泡太烂），下锅小火慢煎。
切好摆盘。
嘟宝妈美食DIY
用心做好每一款食物，是对食物最大的尊重。
用料：
5个鸡蛋
做法：
烤戚风
裱花
【脆皮炸鲜奶】低脂小甜品，一学就会
带有回忆的一道甜品—脆皮炸鲜奶
做法很简单，厨房小白也能轻松搞定
外边酥脆，里面嫩滑，一口咬下去，奶香四溢
简直不好太好吃哦！
用料：
1盒牛奶
适量玉米淀粉
适量面包粉
1个鸡蛋
40克白糖
做法：
将牛奶、玉米淀粉和糖一起下锅，搅拌均匀至无颗粒！开小火慢慢熬，熬至牛奶粘稠，倒入模具中，冷藏2小时
将冷藏好的牛奶脱模切成条状备用，鸡蛋打散、准备适量的玉米淀粉和面包粉，把切好的奶块裹一层淀粉，一层鸡蛋液，再裹上适量的面包粉！下锅炸至金黄即可
完成✅
清炒扁豆丝
卖相不咋地，吃起来很好吃哟～
用料：
扁豆
蒜，姜，朝天椒
做法：
切成丝
炒炒炒
酸辣蕨根炒肉
用料：
适量，吃多少做多少蕨根
7-8颗（能吃辣的可以多放，不能吃辣就少放）泡小米椒
适量，不需要太多，最后漂一点就行了泡小米椒的汁水
适量，不宜太多瘦肉
半只红甜椒
两片切丝姜
一瓣蒜
做法：
先把肉腌一下，用一点点盐（也可以不放），两勺生抽（我用的是低盐生抽，如果你家生抽很咸，请自己调整用量），一小勺淀粉抓匀，然后放一些食用油拌匀（想要把肉炒得一根一根的，一定要放油拌）。
锅烧热，倒入适量油，（热锅冷油）倒入肉丝滑炒，变色后放入姜蒜和泡小米椒炒出味。放入蕨根和红椒翻炒。放入适量蚝油和生抽炒匀，再将泡小米椒的水从锅边倒入，大火将汁收一收。装盘。

这道菜酸辣开胃，很下饭。
水果奶油蛋糕盒子
用料：
3个鸡蛋
37.5克牛奶
37.5克色拉油
37.5克糖
45克低筋粉
做法：
下140上150烤20分钟
【原创菜】清蒸茄夹
用料：
2只
数条培根
数个彩椒
做法：
茄子切开之后中间加入培根碎，上面撒入彩椒碎末。上蒸锅蒸20分钟即可。
茄子切开塞入培根碎末，裹上面糊放入热油中炸制。起锅后用吸油纸吸油。取泰式春卷酱加水炒制酸甜酱。摆盘即可
烤羊肉（空气炸锅版
用料：
1勺孜然粉
1勺生抽
做法：
羊肉切块 加入 洋葱 料酒 生抽 盐 糖 蚝油 孜然 淀粉 拌匀 放冷藏 
空气炸锅170度 直接发15分钟 第二锅可以十分钟 
出来之后 放辣椒 孜然 和盐 就搞定了
药膳鸡汤
用料：
只鸡
克盐
片姜
药材
做法：
药材提前泡两小时以上
和鸡肉一起炖
炖
炖
炖
开吃！
美容养颜小甜品，桂花紫薯山药糕，软糯香甜！
你一定要做一次吃，因为真的太好吃了，
桂花的香气充满口腔，山药的绵软和紫薯的甘甜刺激着你的味蕾；
中式糕点真的要比西式糕点高级多了。
在一个阳光灿烂的下午，你坐在阳台上，桌上有你亲手做的养颜的桂花紫薯山药糕，再配上一杯茶。享受着阳光带来的温暖，食物带来的幸福，真的是好不惬意呢！
用料：
白色米糕：
160g新良粘米粉
50g新良糯米粉
35g易小焙糖粉
88g水
紫色米糕：
40g新良粘米粉
16g新良糯米粉
10g易小焙糖粉
30g水
3g易小焙紫薯粉
桂花山药馅：
500g山药
200g紫薯
50g淡奶油
40g牛奶
60g桂花蜜 （随自己口味）
30g无盐黄油
自制桂花蜜：
5g干桂花
适量热水
20g蜂蜜
1小撮盐
做法：
干桂花用热水浸泡30分钟备用。山药洗净切段，紫薯去皮切块，一起上锅蒸，上汽20分钟。
泡好的桂花沥干水分，加蜂蜜拌匀成桂花蜜。
蒸好的山药去皮和紫薯一起碾成泥拌匀，加入淡奶油、牛奶、桂花蜜拌匀。
拌好的山药紫薯馅放入不粘锅中加入无盐黄油，中小火炒至水分蒸发，馅成坨不粘手即可，盛出放凉备用。
白色米糕：粘米粉、糯米粉、糖粉混合，一边倒入水一边搅拌，用手抓错搓成颗粒状，抓一把用手可以攥成块即可。
紫色米糕：粘米粉、糯米粉、糖粉、紫薯粉混合，一边倒入水一边搅拌，用手抓错搓成颗粒状，抓一把用手可以攥成块即可。
白色米糕粉和紫色米糕粉分别过筛一遍。
蒸笼里铺上屉布，放入模具，我用的是5vm的慕斯圈，先放一层白色米糕粉，轻轻抹平。
桂花紫薯山药馅取一块揉圆按扁，略比模具小一些，放在填好的那层米糕粉的上面，再田一层白色米糕粉，轻轻抹平。
用一个小勺子，沿着填好的米糕外延挨着挖出一个半圆形像花瓣一样的坑，然后填入紫色米糕粉，填满抹平即可。
也可以做成4寸的，填一层白米糕粉，加一层馅，再填满白色米糕粉，抹平即可。
填好的米糕上锅蒸，上汽后蒸10～12分钟，时间按模具大小增减。蒸好以后脱模即可。
表面淋上自制桂花蜜！
自己想做什么颜色，都可以随意搭配！
美容又养颜的中式糕点！
中间的夹心馅料根据自己的喜好来替换！
一只番茄饭
用料：
1个西红柿
适量玉米粒
半根胡萝卜
1/3罐午餐肉
适量香肠
2勺六月鲜
2勺蚝油
半只洋葱
8只香菇干
2杯大米
适量现磨黑胡椒
做法：
用的是香菇干，口味更重些，香菇泡开后，和胡萝卜、香肠、洋葱、午餐肉一起切丁，玉米粒化冻后一起，番茄未切皮，只清洗了一下。
2杯米，淘好后，水和平时一样。
番茄放中间，直接放在米上，依次倒入切好各类丁块。
40分钟后开盖搅拌，依次放入酱油、蚝油、黑胡椒粉，我还加了些番茄沙司和瑶柱酱，更加美味！
黑椒鸡蛋土豆泥
用料：
1个土豆
3个鸡蛋
适量玉米粒 青豌豆 胡萝卜丁
适量黑胡椒 盐 色拉酱
做法：
土豆切块 鸡蛋 玉米粒 青豆 蒸20分钟 。用叉压碎土豆
鸡蛋 玉米粒 青豌豆 胡萝卜丁 黑胡椒 色拉酱 搅拌均匀 
成品
橙皮玛德琳
来自2020疫情折腾作品之一，家里一箱橙子想办法折腾各种吃的，以前做过橙皮磅蛋糕，今天刚好刷抖音看见有玛德琳的做法顺便记录下！我的模具刚好做15个
用料：
1.5个橙皮
2个鸡蛋
110克低粉
100克黄油
4克泡打粉
80克细砂糖
60克牛奶
做法：
橙子洗干净后皮用削皮刀削下，不要削到白色部分，切碎加上白糖拌匀腌半个小时，黄油放碗里化成液体（烤箱、微波炉，隔水都行）
鸡蛋磕进糖渍好的橙皮里拌匀，倒入牛奶拌匀，放低筋粉和泡打粉拌匀，加入黄油液拌匀后放冰箱冷藏半个小时到一小时的样子，预热烤箱180℃！冷藏好的面糊放进裱花袋，模具刷油（我刷的玉米油、黄油也可以）撒上高筋粉挤上面糊，180℃13分钟
香辣豆腐乳
家里人都喜欢吃豆腐乳，在超市买的总有点不放心，因为里面总会有些添加剂。索性就自己动手做点吧！吃的放心！
老铁们，其实做起来很简单，没什么麻烦的，不妨你也在网上买几袋腐乳曲，按我说的去做做吧！
用料：
1千克豆腐
4克腐乳曲
80克50度以上白酒
40克辣椒粉
40克盐
适量菜籽油
10粒花椒
做法：
先把腐乳曲放在碗里用60克凉开水融化，再把买回来的北豆腐上锅蒸15分钟，晾凉后切成小方块（类似买的豆腐乳块大小即可），然后把每块豆腐块都蘸上腐乳曲水，码在蒸锅的屉子上，每块之间要相隔一块豆腐块的距离，不能太近，以防菌毛出来后粘在一起。都码完后盖上蒸锅盖子，放在温暖的地方，两天后就长出了非常可爱的白白的菌毛。
把白酒倒碗里，辣椒粉和盐也倒进容器里搅拌均匀，再把豆腐块上的菌毛都抹平蘸上白酒。
把蘸完白酒的豆腐块整个都裹上搅拌好的辣椒粉，装进无油无水的瓶子里。（瓶子最好也用白酒涮一下）
把适量的菜籽油倒进炒勺里，放入10粒花椒粒，油要烧开时把花椒粒挑出来。等油晾凉了浇到豆腐乳上，把瓶的盖子拧紧，放到冰箱里，一周后就可食用了。
肉末蒸豆腐
用料：
3两肉末
一块豆腐
适量小葱、蒜末
盐
味精
辣酱
生抽
一小勺白糖
二小勺淀粉
适量食用油
做法：
将肉末放在碗中，加入生抽二勺、盐一小勺、味精适量、辣酱一小勺（喜欢吃辣的可多放点）、一小勺白糖、二小勺淀粉，一起搅拌匀，腌制15分钟。
锅里倒入适量的食用油，待油温4成热时下入小葱、蒜末煸香，然后放入腌制好的肉末一起煸炒，火不要太大，以免把肉末煸老了，煸至肉末变色了即可关火起锅。
用一只稍大一点的碗，把豆腐切成小块放入碗中，在豆腐上面洒上一小勺盐、二勺生抽、适量味精。
把煸炒好的肉末放在豆腐上面，然后放入蒸锅中蒸10分钟，待就要起锅前在上面洒点小葱末，片刻即关火。
一碗香喷喷的肉末蒸豆腐告成。
紫薯酥饼💐植物油版💐
🍪🍪蒸好的紫薯吃不完，就炒了一点紫薯馅，然后做了点紫薯酥饼。

🍪🍪紫薯馅的做法请移步到我的主页http://www.xiachufang.com/recipe/104088060/

💐💐用过很多面粉做酥皮类的饼，觉得新良这个牌子的面粉做出来口感最好，很适合家庭烘焙用💐💐

💐方子可以做16个，28×28的金盘刚好一盘💐
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用料：
💐油皮💐
150g中筋面粉(新良)
60g玉米油
20g白砂糖
55g水
💐油酥💐
130g低筋面粉(新良)
50g玉米油
💐馅料💐
288~320g紫薯馅
💐面料💐
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
油皮所有材料混合揉成手套膜，用保鲜膜或者保鲜袋封好，醒面30分钟
油酥混合备用

PS:每个面粉的吸水性都不同的，做这个油酥的时候，要自己适当增减玉米油的分量，只要揉成柔软不粘手的面团就好
在醒面的时间里，我们把紫薯馅平均分成16个重量为18~20g小剂子，然后放冰箱冰冻一下，固定一下，等下包馅的时候就不会太软
醒好面后，把油皮和油酥，平均分成16个小剂子
用油皮把油酥包起来
封口朝下，依次做好
然后取一个，封口朝上，用擀面杖擀开，长度看图片参考
由上往下卷起来
依次做好，然后用保鲜膜盖住，避免干燥，醒皮15分钟
15分钟后，把卷好的取一个出来，封口朝上，按扁，用擀面杖擀成图片的长度
同样的方法，从上往下卷起来，依次做好，用保鲜膜盖好，醒15分钟
时间到了，取一个，封口朝上，用大拇指按压下去，再对折，稍微把对折的两端捏合，封口朝上按扁擀开
然后就是包馅了
包好的紫薯饼稍微按扁，然后刷蛋液，用锋利的小刀或者刀片，在紫薯饼表面割三刀，最后撒上芝麻装饰一下

PS:在刷蛋液的时候，烤箱可以180度预热了
放进烤箱，180度烤35分钟，如果上色过深，可以用锡纸盖一下
出炉，诱人不？
近距离拍一个看看
冷却了就可以密封保存，吃一个，真是酥到掉渣渣，酥皮层次很好
玉米油做的，口感没有猪油的那股味道，也很酥，
茄汁肉酱意面
意面有好多品种，奇形怪状，这种直条形的应该是最经典好吃的。在家自己做意面可以根据个人口味，加入喜欢的配料，最好买这种进口的意面，做出来口感比较正宗。
用料：
120克意大利直条面
3勺番茄酱
1勺橄榄油
1根杏鲍菇
1个紫洋葱
一块猪肉（或猪肉馅）
2勺盐
1勺黑胡椒粉
少许迷迭香
少许百里香
少许罗勒
1棵苦菊（装饰用）
2个圣女果（装饰用）
做法：
仔细看好，意面的包装上一般都有标注的煮面时间，按说用时间煮面即可。
水开后加一勺盐，放入意面。
按包装上说明煮8分钟左右，捞出。
放入冷水碗内。
杏鲍菇和洋葱切成小丁，猪肉剁碎或绞成肉酱，加适量盐，黑胡椒粉腌制十五分钟。
锅内放一大勺橄榄油，倒入肉末炒至变色。
加入杏鲍菇和洋葱丁。
翻炒均匀。
加适量番茄酱。
翻炒均匀。
倒入煮好的意面，加番茄酱，黑胡椒粉，盐。
加少许百里香，迷迭香等香料。
翻炒均匀即可。
准备绿色蔬菜和圣女果装饰用。
自己做的意面料足。
味道也不错。
芝麻杏仁片夹心海苔
我家诺宝是个狂爱吃夹心海苔的，隔三差五从超市里大袋小袋往家里买不说，还经常各种网购。
有幸从朋友处得来了这个夹心海苔的做法，那还不得赶紧做起来！话说，这个外面卖的夹心海苔价格，也是非常贵的！咱自己做个实惠版的，坚果多多哦！味道也是非常的赞！这下再也不用去外面买夹心海苔了。
大家做之前，请一定仔细多看几遍再下手，特别是最后面的小贴士，制作中的注意事项和容易出错的地方我都写了，一定不要漏掉哦！
用料：
24~28片海苔
150克麦芽糖
25克水
15~20克生抽（味极鲜）
10~15克蚝油
40~60克细砂糖
适量生芝麻
适量生杏仁片
做法：
第一步，先需要来熬刷海苔的酱，忘了拍图片了，不过没什么难度的。用不粘锅哈，先放水，接着放麦芽糖，酱油，耗油，细砂糖，开小火煮，不停搅拌，直到细砂糖全部融化即可关火，这个刷酱就做好了。切记不需要煮开啊，只需要把糖完全化开就OK了！
制作夹心海苔，取一片海苔，粗糙面向上，用刷子蘸酱，在海苔的粗糙面刷一层薄薄的酱，操作要点：酱不要厚，薄薄一层就好，尽量均匀地每个角落都要刷到哦。
撒芝麻，这个不用多说了。
均匀铺上杏仁片。没有杏仁片的也可以不放，只放芝麻。
另取一张海苔，同样粗糙面薄薄刷一层酱，然后对齐盖在铺了芝麻杏仁片的那片海苔上。
用擀面杖檊实，再翻个面并转动90度角再次用擀面杖檊实。这样一片完整的夹心海苔就制作完成了！
烤箱提前120℃预热，制作好的海苔平铺在烤网上（注意，一定用烤网，不要用烤盘，烤盘烤出来不平整），上下火100℃大约烤15到20分钟，看大致接近干燥的稍稍有那么一点微潮的状态就可以出炉了。出炉后晾凉就比较脆了。
晾凉后切片就可以享用啦！
多做点装罐密封起来，随吃随拿，非常方便。
香香脆脆，非常美味！
❤️土豆香肠焖米饭
好吃的懒人饭
用料：
2杯大米
1个土豆
3小根广式香肠
2根小香葱
1小块生姜
少许海鲜酱油
少许食用油
少许食盐
做法：
大米放入电饭煲中浸泡半小时，按正常煮米饭的水量，此时可准备其他食材，土豆削皮切块放入水中防止被氧化
香肠、生姜切片，葱白切段、葱绿切末
锅中倒入适量食用油，小火，依次加入姜片、葱白、土豆块、少许盐、少许酱油，大火炒10秒左右，将锅中所有食材倒入电饭煲中
放入香肠，煮饭
保温状态10分钟后，加入葱末、少许麻油，拌匀，再次煮饭状态
再次变成保温状态5-10分钟后，出锅
开吃
新手党来【紫薯芋泥毛巾卷】
用料：
1个紫薯
2个芋头
2个鸡蛋
150克牛奶
62克低筋面粉
3克抹茶粉
100克酸奶
适量奶粉
做法：
紫薯芋头上锅蒸熟，压成泥，加入酸奶拌匀
鸡蛋，低筋面粉，抹茶粉，牛奶，搅拌均匀过两遍筛
面皮用最小火摊熟
把紫薯芋泥铺平卷起来
撒上奶粉装饰一下
切开
就是非常好吃的毛巾卷～好吃到哭
红油鸡爪
作为一个人带俩娃儿的宝妈，特别是一个娃儿还在哺乳期，一天n多餐，除了正餐，还有二宝的辅食。为了记录自己的美食，有的时候拍照真是手忙脚乱，难免卖相有些差，但是味道还是很棒哦！后续再重新调整照片。

         我喜欢一切红油的菜，今天想吃零嘴了，那就先来锅微微辣的红油鸡爪吧😁😁
微微辣的，不能吃太辣。
用料：
15只鸡爪
1根葱
5片姜
6瓣蒜
少许花椒
3片香叶
2个八角
1块桂皮
1个草果
1个肉蔻
适量红油
1勺藤椒油
适量盐
2勺生抽
2小勺鸡精
2勺料酒
做法：
准备调料
准备食材
鸡爪去指甲
1.开水加料酒把鸡爪焯一下，冲去浮沫
2.另起锅加水，除了放入花椒，葱，姜，八角，陈皮，肉蔻，草果。加入足够的盐。最后放入鸡爪煮炖20分钟。
3.煮好后捞出鸡爪迅速过凉白开水，这样的鸡爪才Q弹有嚼劲。
4.煮鸡爪的水备用。
控了水的鸡爪上面放一部分蒜蓉。
热锅凉油，放入剩余的蒜蓉，蒜蓉炸至金黄色，关火，迅速倒在鸡爪码好的蒜蓉上。
放入藤椒油，生抽，鸡精，再舀一汤勺煮鸡爪的原汤，最后放入红油就可以吃啦，不过冰箱里放一晚更好吃。
辣白菜炒五花肉
快手菜，超级下饭
用料：
200g辣白菜
100g五花肉
适量大葱
做法：
五花肉切片，葱切小段备用。
热锅，倒入少量油，将肉片放入锅内煎至金黄，放入葱段，翻炒出香味。
将辣白菜倒入锅内，继续翻炒。根据口味加入少量的盐，鸡精，少量的糖，翻炒均匀后起锅。
把你养胖胖
记录给小朋友做好吃的

额，虽然有的看起来也不好吃，啊哈哈哈哈哈
用料：
有！妈妈的爱心有没有！
做法：
吃点儿能吃的好嘛！
咸鸭蛋炒鱿鱼￨好吃到完全停不下来
昨天同事中午点了份外卖。是一家新开的泰国餐厅。 

其实我对泰国菜是无感的，但是他说是咸鸭蛋炒鱿鱼，我搓了搓耳朵，又让他说了一遍还真是咸鸭蛋炒鱿鱼。 

拿着筷子过去夹了一2片鱿鱼放进嘴里，一尝沙沙的口感，配上泰式的甜辣简直太好吃了！ 

默默找了一下做法，晚上下班直奔超市买够食材回家做了一份，真的好吃到爆炸，快手又下饭。 

现在就让我来教你吧！
用料：
1条鱿鱼
1个鸭蛋
30g小米辣
15g（1勺）辣酱
15g（1勺）糖
1个洋葱
10g葱
50g蒜
15g（1勺）蚝油
做法：
鱿鱼洗净切片
锅中加水烧沸，放入鱿鱼片，烫至发白后马上捞出
洋葱切丝，葱切小段，蒜切蒜末，小米辣切圈，咸鸭蛋剥皮备用
锅中加油烧热，加入蒜末和小米辣，炒出香味
加入1勺辣酱，1勺蚝油，1勺糖，翻炒均匀
下入咸鸭蛋
翻炒均匀
加入洋葱，翻炒至洋葱断生
加入鱿鱼和葱段
翻炒到咸蛋和酱汁均匀裹在鱿鱼上
出锅，完成
鱼鳔干贝香菇虾米白菜煲
满满的胶原蛋白，适合女人和小孩子吃一个美容养颜煲！我家娃们一吃上瘾😂
用料：
10粒干贝
10粒虾米
1斤白菜
5朵香菇
少许盐，鸡精
20个新鲜鱼鳔
1勺蚝油
少许胡椒粉
适量生姜，蒜蓉
两根香菜
做法：
把鱼鳔每个切成4段，洗干净，沥干水
锅里加水和姜片煮开，把切好的鱼鳔稍微焯一下水，然后捞起来过一遍冷水，然后沥干水备用（这样鱼鳔吃起来口感好）
然后热油锅，放入切段的生姜，蒜蓉，香菇，虾米爆香，把沥干水份的鱼鳔倒下去过爆炒一会，加入适量清水，胡椒粉和耗油，然后准备一个砂锅，锅底倒点油，放下切段好的白菜，几粒干贝，再把炒好的鱼鳔倒入砂锅，小火煲二十分钟，加盐和鸡精拌匀，然后加香菜🥘
起锅😋😋😋
腌辣椒红烧蒜籽鸡
#二木食记# 腌辣椒、蒜籽、鸡块
发酵后的微酸、新鲜呛鼻的辛辣、嫩口弹牙的新鲜
吃腻了土豆鸡块、栗子鸡块、红烧鸡块，对着泡在坛子里的腌辣椒，忽发奇想
既然泡菜都能和五花肉在一起了
为什么腌辣椒不能和鸡块结婚呢？
于是，腌辣椒和鸡块在证婚人蒜籽的见证下，携手共度一生
用料：
1只仔鸡
6只腌辣椒
两头新鲜大蒜
适量洋葱
适量干辣椒圈
适量粗磨花椒
适量粗磨胡椒
适量生抽
适量老抽
适量盐
6粒冰糖
适量黄酒
适量姜片
适量蒜米
做法：
仔鸡分小块，沸水炒至7分熟【鸡肉变色】，盛出沥干水分备用
大蒜分粒，拍扁，腌辣椒、洋葱切玉兰片备用
热锅坐底油，油量略多一点，将仔鸡块倒入，煸炒至微微泛金黄，盛出沥油备用
锅中再次倒入少量底油，倒入姜片、蒜米、干辣椒圈爆锅出香，倒入洋葱片，炒至半透明，倒入鸡块翻炒，烹入黄酒，翻炒，再放生抽调味
加入粗磨花椒和粗磨胡椒，翻炒出香，倒入适量凉水，水和鸡块齐平，倒入老抽调色，大火煮开后，加适量盐、冰糖，翻炒均匀，转中小火慢炖
炖5分钟后，倒入腌辣椒片，翻炒均匀，再炖5分钟，转大火收汤即可
汤种牛奶吐司（2个450克模具量）
在牛奶面团中加入“汤种”，使面团组织柔软，面包更有嚼劲。（后期补录小视频或细节图片）
用料：
汤种部分：（冷藏6小时以上使用）
32克山茶花
156毫升水
主面团部分：
450克山茶花
200克牛奶
45克糖
40克鸡蛋
50克黄油
7.5克盐
14克鲜酵母
15克奶粉
做法：
1，制作汤种：粉跟水如奶锅混合搅匀加热成半透明的面糊状（一边加热一边不停的搅拌，以免糊底）保鲜膜贴面冷藏6小时以上

2，全部干性材料慢速混合加入牛奶，鸡蛋，汤种慢速搅拌均匀转快速搅拌至7成，加入软化的黄油慢速搅拌至完全被吸收转快速搅拌至完全扩展（手套薄膜）

3，28度湿度75度基础发酵50分钟（2倍大，看面团状态）分割滚圆松弛20分钟，一次擀卷松弛15-20分钟，二次擀卷入模，34度，75湿度发酵70-80分钟（8-8.5分满）。
4，入烤箱上火160下火200，放底层烘烤35-40分钟（时间，温度仅供参考，视各人烤箱温差及模具品牌而定）
奶香辫子中种面包
自从掌握了中种面包的原理，就经常随意杜篡自己的中种面包。昨晚本来打算按下厨房中北手撕北海道吐司的方子做面包，结果中途出了小状况，后来索性按自己的想法改道，结果成品相当不错，内部组织柔软，烤时就芳香四溢，甜度也正好，女儿早上一口气吃了三个。记下来保存方子，与大家共享一下。
用料：
2克速发酵母
3克速发酵母
250g高筋面粉（中种）
150g纯牛奶
7克白糖
1个蛋白
5克黄油
80克高筋面粉（主面团）
17克全脂奶粉
1个全蛋
40克白砂糖
3克盐
5克黄油
做法：
中种面团的所和料揉均匀后用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏17——24小时。面团要留出一半的空间，装袋时要挤去袋中多余的空气，以防发酵涨破袋子。
冷藏好的中种面团撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料，面包机搅拌均匀后，等面包机启动发热的模式后加入黄油继续搅至完全扩展能拉出薄膜的状态。
在温暖的地方发酵至两倍大，用手沾水按面团，小坑不反弹不粘手即可。
取出面团分成八个大小相等的小剂子，揉圆静置15——20分钟。
将面团擀成长方形状，然后用刀划成大小相等的三等分，注意：头部不要切断。
把三等份揉圆，然后辫辫子，注意不要辫得太紧，避免烘烤时破裂。
进行二次发酵，约1个小时。我没有发酵装置，放入烤箱内，先把温度调至70度，下火，等烤箱有温度后迅速调至38度，放入一盘温热水。注意，不是开水。
170度，预热后，上下火，烤20分钟，至表面金黄出炉。也可刷一层蛋液，或撒上黑芝麻后烤，随自己喜好。
三杯鸡❤️
前几天去一个学校听市级课
吃了校外一家餐厅做的三杯鸡，，，
那个味道，，，简直，，
我还是自己做吧
其实是第一次做呢
不过出奇的成功。
好朋友说很好吃哎。
记录一下记录一下！
对了，好朋友说不吃蒜所以没怎么放，其实超好吃，建议多放。
因为两个人吃所以土豆放了一个香菇放了两朵，但是这两个配菜超好吃，建议多放，朋友说下次可以直接三杯香菇，，，
因为家里没有罗勒叶九层塔，所以没有放，但是还是建议放的！很香
米酒最好是台湾米酒，但是这里我没有，所以用的醪糟米酒，去掉醪糟，因为米酒本来就甜，所以没放多少糖
用料：
25ml香油
25ml食用油
40g味极鲜
100ml米酒
少许冰糖
9片姜
4只500g琵琶腿
大于5瓣蒜
少许葱花
看你喜欢啦土豆
看你喜欢啦洋葱
想放多少你说了算香菇
少许九层塔
做法：
鸡腿肉剁成小块，用水焯一下，去掉血水。
小煎锅，放姜片（4.5片）和蒜片，油热后放入鸡腿肉，煎到金黄色。
另起一个锅，把香油食用油倒进去！放入葱香蒜爆香，然后放入鸡肉翻炒。然后放入洋葱，土豆，香菇。一起倒好了！然后炒炒炒！多炒一会儿，感觉大家都变软了一点。
放入米酒！味极鲜！糖！搅合搅合！盖盖子！小火！
感觉已经很香了，土豆洋葱都软了！放入九层塔！盖盖！大火！焖！然后关火，装盘！
酱香木瓜丝（香辣）
湖南妹子，无辣不欢，每次一吃就会停不下来，一到冬天就喜欢做辣椒萝卜，爽口解油腻超赞，木瓜营养丰富，可新鲜的味道很多不喜欢吃，试试将干木瓜调成湖南口味，结果出人意料，比萝卜更脆，香辣脆爽，太好吃了，坐那能吃得停不下来
用料：
1斤木瓜
适量生抽
适量（根据自己口厨定）辣椒
适量姜
适量大蒜
适量糖
做法：
做法
辣椒，生姜，大蒜洗净切碎备用
将木瓜丝洗净，然后加入糖以及备好的蒜，生姜，大蒜，生抽拌匀即可
鸡蛋仔
这是两个鸡蛋仔的分量。由于含油量不高，所以口感偏软，清甜不腻，请大家谨慎参考。
用料：
1个鸡蛋
15克糖
40克牛奶
25克清水
10克融化黄油
2克泡打粉
10克木薯粉
70克低筋面粉
做法：
用一个大碗混合泡打粉、低粉和木薯粉。
另一个无水无油的大碗加入鸡蛋和糖，打发至颜色变白，体积膨胀。再依次加入牛奶、清水、液体油，每加一样都要打发均匀。
筛入混合好的低粉、木薯粉和泡打粉，翻拌均匀。
面糊倒入分液杯中，静置10分钟，其间预热机器。
机器预热好后，用大汤勺倒入大概120克面糊，约六七分满，然后立刻翻转，加热30秒，再次翻转烤2分钟，再翻转1分钟即可。
爆炒青椒鲨鱼肚
鱼肚含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分，其中蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%。由于它所含的丰富营养成分，故为高级补益佳品，向被列为“海产八珍”之一，近代它又享有“海洋人参”之美誉。除作餐桌和筵席佳肴外，并具有很高药用食疗价值（摘自百度百科）
用料：
1个青椒
200g鲨鱼肚
1根辣椒
3瓣蒜头
姜丝
料酒
盐
鸡精
酱油
做法：
把蒜头，辣椒，生姜切好。（泡椒可加可不加）
鲨鱼肚，解冻后清洗干净
青椒切块
适量的水，加入料酒，姜丝，水开后倒入鱼肚焯水，捞出鱼肚洗净沥干
热锅起油，放入蒜末，辣椒，泡椒炒香
放入鱼肚翻炒片刻
放入青椒翻炒至断生，调入盐，鸡精，酱油少许即可
装盘出锅，别有一番风味。
什锦粥
(*^__^*) 嘻嘻……用电饭煲做滴，原汁原味的蔬菜大餐，尽情发挥你的创意，材料任选~味道美味的狠~~
用料：
少许盐
适量（凭感觉啦~）米
土豆
胡萝卜
香菇
红薯
香肠
做法：
红薯、土豆、香菇、胡萝卜、香肠，切丁
把米和准备好的食材一起放电饭锅里煮
跳到保温时，加盐，出锅，完成
嘎啦豆腐茼蒿煲
青岛朋友做的，整理出来供大家制作
用料：
500克蛤蜊
250克卤水豆腐
300克茼蒿
2根葱
2片姜
适量白胡椒粉
做法：
茼蒿，豆腐，蛤蜊，葱姜
葱姜切丝
茼蒿切断
豆腐切块，掰碎都可以
Miji炉9挡放少许油，铸铁锅内放入葱姜爆出香味，改成7挡。
Miji炉继续7挡,下豆腐
蛤蜊铺在豆腐上
盖上锅盖煮8分钟,铸铁锅炖、煮热循环原汁原味。
打开锅盖，放入茼蒿关火，用炉和锅的余温拌匀即可。
洒点白胡椒，美味～鲜～
板栗烧鸡
妈妈的味道－板栗烧鸡，且看且珍惜..
用料：
半只鸡
2 cups板栗
2 tbsp料酒或是绍兴酒
1个生姜
1 tbsp花椒
4个八角
10个干辣椒
1 tsp孜然籽
2个草果
4个丁香
1根肉桂
5颗冰糖
1 tbsp（冰糖或）黄糖
3 tbsp生抽
2 tbsp老抽
1 tbsp（根据个人口味添加）四川豆瓣酱
5 tbsp食用油
250-300ml鸡高汤或水
做法：
放油入炒锅，用高温加热，将剁好的鸡块放入锅内翻炒，直到两面金黄；加入料酒或是绍兴酒，翻炒一分钟左右；加入所有的香料翻炒，直至有香味飘出后加入生抽和老抽，继续炒，直到鸡肉全部上色；加入豆瓣酱翻炒（根据个人口味添加）；
加入鸡高汤或是水，盖上锅盖用火焖，煮至鸡肉差不多半熟，放入板栗，继续焖煮；煮到鸡肉和板栗熟软，并吸收了所有的香料酱料的味道之后，就可以出锅装盘了。
炒油菜
油菜含有丰富的纤维素，可以减少脂肪吸收，促进肠胃蠕动，对减轻便秘和预防大肠癌有好处。据研究，油菜中还含有类雌激素物质，可以从一定程度上减少恶性肿瘤的形成。
用料：
棵油菜
克油
克盐
勺蚝油
蒜
做法：
洗干净油菜  用手把根部掰开
切好蒜
水淀粉（这是上次吃土豆丝晾干的土豆淀粉）
烧油热后 把蒜炒香  加入耗油  再加入油菜加盐
搭配米饭味道绝了
时令进补之昆布薏米冬瓜龙骨汤（配五谷饭）
夏令时节，潮湿闷热，人易上火怎么吃？这道汤可以袪湿袪火！周末在家，不妨自己动手试试。
用料：
500g龙骨
1片昆布
30g薏米
400g冬瓜
适量姜片
30g太太乐原味鲜
做法：
龙骨焯水。昆布提前泡发后洗净切片。冬瓜洗净去皮去瓤切大块。薏米洗净。
将龙骨、昆布、冬瓜块、姜片、薏米、太太乐原味鲜放入电饭煲内胆，加适量水，煲熟即可。
搭配用电饭煲煮好的五谷饭食用即可。
油爆虾
油爆虾是江浙沪地区人民非常喜欢的一道菜，虾肉鲜嫩，略甜，外皮酥脆，可以直接将虾壳吃下去，爆呢，主要指的是虾入油锅的那一瞬间，油爆炸状的时候，油爆虾总体来说制作方便简单，口味也很容易到达饭店水平，在家里做可以说又好吃又方便还便宜。一份基围虾单算成本的话可能10块钱左右呢~

最近时基围虾的季节，市场上基围虾的价格不断突破低点，楼下菜场今天才卖25元一斤，简直非常划算。
用料：
150克基围虾
1勺料酒
3根葱
20克油
10克糖
1勺老抽
1勺生抽
3克盐
做法：
我们就拿3两虾来做一份油爆虾吧，剩下的白灼来吃更加健康哈。
虾肉一般做法是开背，今天我是开肚子，这样的好处是肉可以与虾壳更好的分离，而且油炸过后会形成一个拱形元宝的样子，也有饭店会叫这道菜是元宝虾。
处理好之后，放一点盐腌制入味一下，油炸的东西放盐会更鲜甜哈。
为了油炸的效果，可以抓一小点干粉，一是炸的更酥脆，二是炸的过程不容易炸油。
起锅热油，等油温150度左右就可以开始放虾了，很多同学就很奇怪了，不是说油爆虾吗？150度爆个球！  家庭制作嘛，你想让家里的厨房爆炸吗？油渍很难清洗的噢。当然，后续还有措施可以让虾肉酥脆，别着急哈。等虾肉炸到定性之后，可以先捞出来备用。
这个时候就要开始正式的爆虾啦，油温升高到180度，放入炸过一次的虾，这下爆了哈~~   第一遍炸过之后，第二遍提高油温爆虾的好处，一是水分去除的更干净，口感更酥脆，二是第一遍已经炸了，第二遍就不至于水分过多导致油乱溅，当然，也有劣势，就是虾肉的口感可能会偏干一点。
炸好的虾用吸油纸放一放，吸去多余的油。
开始正式烧虾啦~  起锅热油，为了让虾有葱油的香气，可以用葱油来制作，如果没有葱油的话，就放几段香葱，也可以。还需要放入蒜头就好啦。
等葱蒜都炒香了以后，放入炸好的虾，翻炒，开始调味，加入酱油20ml，加入料酒10ml，加入白糖20g，快速翻炒，出锅。
一道香味浓郁，甜香酥脆的油爆虾就做好啦~
吃一口，虾的鲜味和白糖炒出来的焦糖味真的很搭，下饭，配酒都非常舒服。
看，像不像元宝
糖果香肠卷
年味儿越来越浓了，很期待回家过年。小时候过年的新衣服有个最主要的就是口袋要大😀😀😀，小小心机，可以多装几块糖果，如今人到中年，对于过年没有那么多期待了，这个香肠糖果卷，外形可爱😊可以做起来让孩子高兴高兴😄
用料：
12根脆皮肠
12张馄饨皮
适量清水
一锅😀油
做法：
亲亲肠我用烤箱烤了一下子，因为怕炸时间长了，没有烤箱的可以直接包好也可以，或者煎一下
买的馄饨皮，亲亲肠，用馄饨皮吧亲亲肠包成糖果的样子，这个应该没难度吧，我忘了拍图😂卷的时候里面边缘沾点清水，不然沾不住
起锅烧油，开炸
炸到金黄色，就可以捞出来了
出锅儿，沥油，摆盘
可以吃啦
用了樱桃酱给孩子，自己调了辣椒油，胖死的节奏（辣椒油做法：小米辣，干辣椒，蒜末用热油泼一下，加入香醋，生抽，耗油。这个蘸汁蜜汁喜欢，哈哈，各种凉菜都用它，吃凉菜可以加香菜）
大家小年快乐！
雪豆牛肉（如果炒出嫩牛肉）
相信大家都很烦恼每次煮牛肉都煮得很难吃吧，不怕，下面介绍的菜谱只需要半小时就可以完成！！！
用料：
500g牛肉
半个洋葱
一大把雪豆
2tsp白糖
3tsp酱油
1tsp鸡精（或蘑菇精/味精）
1tsp盐
1tsp料酒
1tsp生油
5片姜
3tsp生粉
做法：
洋葱切丝，可以把洋葱去掉头尾，和最外层老皮后，放进水里15分钟后，再拿来切，这样不会特别刺眼
雪豆去头去尾，清洗干净
雪豆放进沸腾水中3分钟，然后捞出来，装在盘子上，尽量摆一下造型，好看一点
切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟
加一小勺生油拌匀
下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，放入洋葱，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
把炒的洋葱牛肉盖在雪豆上。大功告成啦，😃😃如果不喜欢雪豆和洋葱就直接省略吧，酱油油盐大家各有喜好啊，或多或少可以自己定，最后祝大家有个好胃口吃能牛肉啦！！😄
麦片香蕉牛奶饼
用料：
克燕麦
250克纯牛奶
2个鸡蛋
2根香蕉
适量白糖
一包每日坚果
适量葡萄干
适量克玉米油
做法：
香蕉捣成泥
打两个蛋，加白糖，拌匀
麦片跟奶混合，再倒入香蕉鸡蛋糊，葡萄干，和坚果一包，玉米油适量
弄成薄饼，饼薄就会很酥脆，厚的达不到酥脆口感，烤多久根据饼厚度调整，薄的话180度烤个25分钟差不多
酥脆的口感还有小坚果葡萄干，香蕉和奶的香味，个人非常喜欢，怕长肉肉可以做无油无糖的，减肥代餐，或者做茶点应该会很不错
绝对实用！手套膜（厨师机版）
手套膜我从做面包到现在手揉就没揉出来过
确切来说连试都没试过～（主要因为懒(~_~;)）
各种前辈大神的帖 菜谱也真是没少看～
但是每次信心满满的还是总是出现各种问题～
记得之前看哪个名人的文章说 揉面一定要手揉 知道面的形态以后才能用机器～
但是我不仅懒啊 还手残啊～一团粘粘呼呼的面不到3分钟就能让我失去耐心(°_°)
后来入手厨师机～
以为有了厨师机手套膜就成了浮云
结果还是一次次的失败～
看我之前的作品就知道了～
没有手套膜的吐司根本发不高～进去啥样出来就啥样～
打击了我好久～
后来也是经过一次次的尝试
终于让我这懒人用厨师机也能揉出膜了～
总结了好多经验还有步骤～
只要你按照做肯定也能揉出手套膜 
做出满模的吐司

最近翻了翻评论，偶尔抽空回一下
还有一个是评论提到的面温问题，确实是一个很重要的问题，面团最后不要超过26度，也就是如果你夏天做要把水换成冰水，冬天的话有暖气的房间也要这样，奶换成冰牛奶，如果桶是不锈钢的可以放冰箱冰一下

还有就是说我误导别人或者怎样的，我建议你自己去写一个菜谱，不在别人的劳动成果下面指手画脚是一个人最基本的道德底线。

失败了的亲们，多尝试几次，多看别人的经验，多总结，你肯定可以也做出漂亮的面包的😃

最后希望大家把所有字看完了，最主要的是小贴士 多！看！几！遍！
还有说厨师机说明书上写的最高只能开一档和二挡的，厨师机是买来用的，不是买来供着的，而且高速的时候就那么几分钟，机器不是纸糊的，没那么容易坏！厂家出厂就有那是有它的作用的，不是摆设，以后这种问题一律不回复。
用料：
各种吐司方子
做法：
随便选个方子 
我这次用的兔子的中种超熟黑芝麻吐司
除了先混合发酵中种 其他步骤不变
除了黄油酵母其他材料都放厨师机里
用min或者1档搅拌 把面搅拌成团
低速大概2分钟面基本混合了～
看起来很稀的样子～
不用加面！！
开3档让面团起筋

继续一会儿面团逐渐成型了
慢慢的面团都裹到搅拌棒上了～
底儿上粘的面团越来越少
再调高速5档逐渐面团不粘底了
虽然还是很稀但是摸起来已经不粘手了～
这时就可以加黄油或者橄榄油了～

我加的亚麻籽油～
然后开1档～让油和面慢慢混合～
期间可以用手或者刮刀帮助混合
不着急的话让它自己慢慢混合也行
很容易就变成这样了～
所以最快最简单还是辅助一下厨师机
用刮刀把面往中间叠

继续3档揉一会儿
逐渐的面团上没有多余的油了
开5档高速继续揉几分钟


现在的面团基本上已经不粘手了～
但是纹路还是有点粗糙
继续高速揉一会儿
要随时停下观察面团是不是已经光滑
揉了大概2分钟已经光滑很多
用手按没有面在手上
但是还是有点稀
再高速揉2分钟～
手上拍点面粉或者油取出一点面
慢慢拉扯就变成膜啦～
有了厨师机真的是简单的很～
葱花肉松花卷
用料：
500克面粉
葱花
250克水
5克酵母
50克糖
半茶匙盐
1汤匙油
香肠
做法：
所有的材料水、糖、面粉、酵母、盐、油称量后，揉成团，达到三光～即手光、面光、板（盆）光。用手揉和机器揉面都可以。机器很省力，尤其是大热天，手揉受累了，不过也可以顺便减减肥
将面团静置着几分钟，让面团的面筋松驰一下。肉松加许油，加上葱末，少许盐、胡椒粉，拌匀。蒸笼刷少许油，防粘
将面团擀长方形，刷一层油，撒上葱花香肠碎，用面杖或者手压一压，把肉松葱花轻轻压进面里，这样比较不容易脱落。将面卷起来，切小块，两小块叠在一起，用筷子压中间一道，两头抻拉一下，象拧毛巾这样，扭两扭，将两头捏在一起，成花卷状，放蒸笼里
蒸锅盖上盖子，静置20-30分钟，冷水上锅，从加热开始计算，蒸17分钟左右
刀切馒头「双色可可小花馒头」高乐高版本/一次发酵
家里的高乐高太多了，消耗了一些做可可馒头，可爱又好吃😋，非常受孩子们的喜爱。                    此方子可做10-12个小花馒头，最好用高乐高做，高乐高做出来是甜的，纯可可粉得减量，要不然放多了做出来的会比较苦。
用料：
100g×2份普通面粉
55g×2份牛奶
1g×2份酵母
10g×2份糖
25g高乐高
做法：
A：100g面粉+10g白糖混合均匀                        B：100g面粉+10g白糖+25g高乐高混合均匀
1.110g牛奶+2g酵母搅拌均匀，静置5分钟。         2.酵母水一分为二，，一半倒入白面粉中，等揉好白面团，再把剩下的倒入可可面粉中
白面团揉光滑，放保鲜袋，继续揉可可面团
将揉好的白面团A跟可可面团B依次擀平（注意，面团全程要记得盖保鲜膜，或者盖湿纱布）
把多余部分切掉，盖保鲜膜待用（多余部分正好可以压成喜欢的花型放在馒头上）
将2片面片重叠，从中均分
将其中一块翻过来，形成正反两面，用擀面杖分别擀一下，使其更加贴合
分别卷起来（卷的时候里层薄薄的刷点水好卷一些）
切成大小均匀的小块（图中我用的300g面粉，所以做出来的要多几个）
刚才多余的面片，用喜欢的压片模具压上喜欢的花型，用水粘在馒头上
放入烤箱，发酵功能，35℃，40分钟，里面放一碗比较烫的水（保湿，防止表皮变干）或者放入温水蒸锅里发酵。等馒头变得比以前大一倍，拿起轻飘飘，或者按压慢回弹，就是发酵完毕。
发酵好的馒头
入蒸锅，中火，蒸锅冒白气计时，15分钟，关火闷5分钟
水光肌馒头就做好啦
秘诀就是全程注意手速跟保湿，一定要以最快的速度揉光滑面团，趁还没有发酵之前就得把所有造型全部做完，不然蒸出来的馒头气泡多，不光滑。每个环节的面团只要没用到，都要全程覆盖保鲜膜，要不然表皮会变干，馒头会发硬，影响口感。
胖嘟嘟哒花花馒头做好啦。
又到拍照环节了
凉拌猪耳
最爱凉菜Top5
用料：
1个猪耳朵
5-7根香菜
看之前的菜谱老卤水
1根黄瓜
10-20克胡萝卜丝
———料汁———
3勺生抽
4勺醋
4瓣蒜
6克白糖
1勺红油辣椒
1勺香油
1勺蚝油
做法：
猪耳朵买的时候让摊主把毛烧干净
大火火烧开卤水，放入猪耳，转中火煮8分钟左右关火，浸泡2小时
捞出放凉后再放冰箱隔夜
黄瓜拍扁，切条
胡萝卜切丝，香菜切碎
蒜压成泥
将上述材料调成汁
所有材料倒在一起，拌匀即可
非常适合苦夏没食欲的一道凉菜
牛油果无花果豆腐沙拉
用料：
1枚牛油果
1-2枚无花果
1盒日式绢豆腐
做法：
Chop chop chop
Blend blend blend
锡纸烤鱼
模仿烧烤店，超级好吃~
用料：
2克盐
5片姜
1条鱼
2勺料酒
适量海鲜酱油
2勺醋
6根葱
6蒜头
6个红辣椒
做法：
铺好锡纸，🐟鱼两面划刀，浇上酱油、醋、料酒。葱姜蒜辣椒🌶切丝切段，肚子里面塞一点，其余全铺鱼上。
上面再来一层锡纸，四周封严。注意锡纸容易破，手轻点！！
180度预热烤箱5分钟，烤鱼放进烤盘，20分钟出炉~
香喷喷~吃干抹净