xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卖相和味道俱佳的烤扇贝
扇贝选择夏威夷贝或普通日月贝即可。做法极为简单，只要注意三个要点。
用料：
2只扇贝
一个鸡蛋
一瓣蒜
两片车打芝士
少许盐
少许糖
做法：
把买来的扇贝提前取出自然化冻。这道菜的第一个要点就是只做两只，做多了就不珍贵了：）
半天的时间化冻了。我买的是夏威夷贝。
把贝肉取下洗净，用厨房纸巾尽量擦干水分。
准备简单的配料: 一瓣蒜切成颗粒，两片超市卖的早餐芝士片弄成小片。
这是第二个要点：把一个鸡蛋用打蛋器打成图中这样的泡沫发泡的状态备用。
锅中倒入少许油，扇贝入锅煎至变色，煎好一面再煎另一面。煎的时候可以撒上少许盐提味。煎好后将扇贝放回洗净的贝壳。
把锅洗净，重新倒入油，小火炒蒜末至刚变色立即关火，将蒜末盛入碗中。
锅中留有适量的油，继续用小火处理芝士，芝士很容易炒糊，一定用小火快炒至融化，盛出到蒜末的容器中混合均匀。如果手头没有芝士可以用面代替，也是小火快炒加水加盐至粘稠即可。如果是芝士则不必加水和盐。
将带有蒜末的芝士分成两份，盖在扇贝上。
用勺子将蛋液泡沫均匀的覆盖在扇贝上，填满整个贝壳。然后用手捏一点点盐，均匀的撒在蛋液泡沫上。
垫上锡纸，放入预热后的烤箱，180° 烤15分钟。
将少许白糖放入碗中，加少许水搅匀，打开正在烤制的烤箱，用勺子将糖水淋在蛋液上。由于烤箱功率不同，时间或有所出入。通常5-10分钟时撒糖水即可，这是第三个要点。当蛋液变为金黄色，边缘开始变深即可出炉。
煎蛋卷
以烧酒杯（60ml），普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E15.150825
用料：
鸡蛋
蔬菜（蘑菇洋葱胡萝卜）
火腿
芝士
做法：
蔬菜切粒倒入，3个鸡蛋加少许盐和糖搅拌（材料放太多会卷不成行）
开火，倒入食用油，投入火腿翻炒，蔬菜投入，翻炒。倒入鸡蛋水，半熟时候投入芝士。
熟倒鸡蛋能卷起来的时候，倾斜锅，慢慢卷起来成月牙形
利用碟子翻转鸡蛋卷
即可
解渴杨梅汁
熬出来没多少啊😂
用料：
三盒杨梅
40克（根据口味调整）冰糖
放多点泡出虫儿盐
6-8块小冰块
做法：
杨梅一定要清洗，放盐好好的泡15-20分钟，泡好后再用清水冲洗一下
沥干水，本来想直接吃，但看到虫🤪我决定～还是煮吧
把杨梅和冰糖放入锅中，不用加水
中大火煮，加了糖的杨梅很快会出汁，慢慢缩水，翻动着继续熬，杨梅缩水到图5的样子关火
杨梅夹出来放入烤盘，可以烤一下，我懒的烤了直接风干的，酸酸甜甜很好吃😋
汤汁很浓，放凉到室温，放入冰箱冷藏
冻的小冰块🧊
杨梅汁加冰块🧊太解渴（喝完也没想起拍照的事儿🙄）
干煸梅干菜毛豆
启东#田仓农庄#带回来的梅干菜  相对于传统的梅干菜  鲜嫩度不是一个级别  完全没有嚼不动的梗  用来炒毛豆  那是简直了😄  但~  有个很大的缺点——要多吃一碗饭😂
用料：
若干梅干菜
250克左右毛豆
适量油
适量耗油
适量糖
做法：
梅干菜洗净捏干备用
毛豆——我喜欢带壳洗净再剥  这样的毛豆更鲜嫩
冷锅冷油  同时放入洗净捏干的梅干菜与毛豆  大火煸炒  不用放水  加入适量耗油  糖（稍微甜一点会比较好吃）  中火不断翻炒  直至毛豆碧绿熟透  出锅
彩绘图案绘制技巧
「5分钟小课堂」，每周更新，由厨studio课堂讲师呈现。
美味技巧 · 经验秘诀 · 浓缩知识，装进一个小视频告诉你！

第二期：如何画出细腻平整的蛋糕卷彩绘

全屏观看视频 ↑
用料：
色素
彩绘面糊
裱花袋
做法：
小知识课堂重点：
1.走线的技巧
2.文字的绘制
3.填色
4.调色
5.完整绘制的过程
跟着老师的步骤，可爱的彩绘图案就制作好啦
家常番茄鸡蛋面
用料：
西红柿
鸡蛋
面条
蒜头
葱花
没有可以忽略汤，上顿剩的
汤的调料
盐
料酒
耗油
鸡精
香油
做法：
面条，青菜焯水备用。
热锅烧油，下蒜头和葱炒香。
顺便这个时候煎个蛋，然后拿起来备用。
加水后加汤，调味。
下面条和菜，煮开后装盘。
香菇肉酱面
一碗好的肉酱，能够安抚你的心灵，带给你难以忘怀的好味道。
面是温暖的食物，淀粉带来的安全感是巨大的。
用料：
300g香菇
适量水淀粉
200g肉末
200g面条
5g料酒
5g生抽
5g蚝油
5g盐
5g葱花
5g姜
5g蒜
做法：
姜蒜切末，葱切葱花。香菇洗净，竖着切片。香菇柄洗净切成小丁
肉末加料酒、生抽、蚝油、水淀粉抓匀，腌制15分钟
锅内热油，下郫县豆瓣、香菇末、姜、蒜炒香。油变红色时加入肉末炒至变色
加入香菇片，黑胡椒粉，料酒、蚝油。继续翻炒至香菇出水。
加50g水，盖焖煮3分钟。出锅
煮面，把酱浇上去即可
牛轧糖
分享的快乐。
小朋友带给同学一点牛轧糖，说同学的妈妈一口气吃了7块……
这也算是被认可的快乐吧。😊
用料：
250克棉花糖
400克花生米
30克黄油
50克奶粉
做法：
花生米炒熟，放凉，去红皮。
奶粉称重。我用的蓝胖子奶粉～～原料好才能保证味道好。
棉花糖称重。
黄油。
不粘锅，全程小火。放黄油，融化。
加棉花糖。
搅拌，使棉花糖和黄油融合。
加奶粉。
继续搅拌，融合均匀。
关火。加花生米。
搅拌。
出锅，放到模具里。
整形压平。
静置，放凉，脱模。
横切几刀。
竖切几刀。
包糖纸。
排排坐，吃果果。。
精神食粮也要精致。。😊
装个袋子。和朋友分享，那是极好的。
虾爆鳝
小暑养生佳品-黄鳝，搭配河虾，美味又好看，上次看见台台的米其林厨师做了这道菜，心里一直想尝试一下，心动不如行动，趁双休日赶紧做起来，做完一看，有点大珠小珠落玉盘的意思，😄。
用料：
3条黄鳝
100克虾仁
2勺黄酒
1勺淀粉
1勺酱油
1勺白糖
1勺蚝油
5根葱
3片姜
少许青豆玉米胡萝卜
15克花生油
2克盐
1勺淀粉
少许白胡椒粉
做法：
黄鳝请菜场师傅宰杀一下，片鳝片，回家用盐使劲搓揉一下，洗去粘液。
用刀背拍松鳝片，正反都要剁一下。
均匀切成3段。
买了2两河虾，今天河虾又涨价了，100元一斤😢。
剥虾仁，留虾尾，放一点盐，料酒，淀粉搅拌一下，冰箱冷藏20分钟左右。
青豆玉米焯烫一下捞出备用。
生姜和细葱切丝。
油锅加热，煸炒姜丝和葱段。
要煸的黄澄澄的捞出。
油锅再放入鳝段煎一下。
煎到金黄色。
再加上姜丝和葱段，料酒，蚝油，老抽，糖，白胡椒粉，一点水，加盖焖煮一会儿，汤汁收干即可。
把鳝段先码放在盘中。
锅内放少许油，把河虾仁快速翻炒一下，再加上玉米胡萝卜和青豆煸炒，加一点点盐和鸡精调味即可。
虾仁和杂蔬盛放在鳝段上，美味的虾爆鳝大功告成啦！😊
火龙果蛋糕
第一次弄这种蛋糕
用料：
1个火龙果
100克低筋面粉
50克白糖
5个鸡蛋
40克油
做法：
将火龙果搅拌成汁
然后把鸡蛋分离，蛋黄放入火龙果里搅拌
倒入油和面粉搅拌好放在一旁
将蛋白用电动搅拌机搅拌，倒入三分之一糖，再搅，至无泡
放三分之一蛋白入蛋黄糊里搅拌，然后再放，最后将搅好的倒入剩下的蛋白里，倒入模具里，拿到烤箱里。
煎酿豆腐
简单小料理-煎酿豆腐
用料：
半块北豆腐
1、2朵香菇
1小块胡萝卜
少许肉馅
2小匙淀粉
1小匙盐
1小匙胡椒粉
1小匙海鲜酱油
1小匙白糖
1小匙料酒
少许耗油
做法：
豆腐洗净，切成大小统一的块，块别太小，以免不容易塞进馅料
胡萝卜洗净去皮切末；香菇同样切末，可提前焯烫一下再切末
将肉馅放入容器，加入香菇末，胡萝卜末，盐，料酒，胡椒粉，海鲜酱油，淀粉，搅拌均匀成内馅备用
这时把豆腐块的中间部分挖空，可以抹少许的淀粉备用
把调好的内馅填入豆腐里装满，不必装太多，这样酿豆腐就完成了
平底锅倒入少许油烧热，依次放入豆腐块，有肉馅的那一面朝下，小火煎至上色后翻面，豆腐块煎至金黄后取出摆在盘子里，锅内留底油，加入耗油，香味出来后加入少许的糖，清水，最后用水淀粉勾薄芡，把汁浇到豆腐上就可以了。不喜欢煎的，可以改成蒸，再用原汤勾芡即可，还有一种方法，就是先在炒锅中炒香调料，加入适量的水煮沸后，再下入豆腐块，用小火慢慢烧至入味就可以了
排骨杂菜焖锅
天气真的冷下来了，早上起来从卧室一来到客厅就感觉到明显的冷，赶紧披上件外衣。虽然白天依然阳光明媚，但能够感受到的温暖也有限了。
在这寒冷的日子里最喜欢用砂锅做这种杂菜焖锅，又家常又温暖又实惠，是外面吃不到的家里味道，这道菜还是年初天比较凉时做的，当时没有及时发上来，后来日子一天天热起来就一直也没往上发，现在又到了凉爽的天气，赶紧发上来吧。
用料：
海带结
排骨
地瓜
土豆
四季豆
粉条
盐
料酒
冰糖
生抽
老抽
八角
桂皮
葱
姜
做法：
排骨斩段，入开水锅中（可向开水锅中倒少许料酒）氽烫变色捞出，洗净浮沫，沥干备用
炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，倒入排骨略炒，倒料酒、适量生抽和少许老抽，加入冰糖，八角和桂皮炒至排骨上色后，加入开水，烧开后，转入高压锅中盖上盖和限压筏，中火煮12分钟关火，待高压锅自然减压；（如果没有高压锅可直接用砂锅或普通锅烧开后转中小火煮约1-1.5小时）
在焖排骨的时候可以准备各种菜，将土豆、地瓜去皮切滚刀块，四季豆摘洗干净，海带结洗净，粉条用温水泡软
将炒锅注少许油烧热，放入四季豆煸炒至变成翠绿色后关火
将四季豆、海带结、地瓜块和土豆块全部放入砂锅中
将压好的排骨连汤倒入盛好了菜的砂锅中，大火烧开，调入适量盐，转入中小火将菜烧透，最后放入泡软的粉条稍煮，即可
水果盒子蛋糕
为新买的模具开光，模具写着适合磅蛋糕，所以，做了款香草磅蛋糕，过两天试试做海绵，有更好的搭配再来更新方子啦～
用料：
135g发酵黄油
135g糖粉
135g低筋粉
2.5个（小蛋3个）鸡蛋
2克泡打粉
半根香草豆荚
适量果酱
做法：
黄油软化至可手指掐入状，加入糖粉打发至羽毛状
鸡蛋搅拌均匀，分三次倒入打发黄油中，期间不要停止继续打发黄油，最后把半根香草的香草籽刮进黄油里继续打发均匀
低粉、泡打粉搅拌均匀，分三次筛进打发后黄油里，搅拌均匀即可
烤箱预热160度，将面糊装进裱花袋里，挤到模具的提示线即可，份量刚好可以装满六个，然后放进烤箱，160度，25分钟
蛋糕烤好后，直接倒扣即可脱模，待凉一点后在凹处倒入三份一的果酱，我用的是草莓果酱，然后放上自己喜欢的水果，就完成了！！
手抓饼版披萨
用料：
2个手抓饼
适量芝士碎
适量玉米粒
适量胡萝卜粒
适量青豆
1片培根
适量番茄酱
做法：
我用的婆婆家的迷你烤箱，放披萨盘放不进去，所以直接用的烤箱的烤盘，两个手抓饼，和匀了，摊开成方形
用叉子捅一些小孔
番茄酱抹匀
铺一层芝士碎
撒上各种粒
我在超市买的现成的
培根切小块
再撒一些芝士碎，喜欢就多撒点
放入烤箱，我的是迷你烤箱火小，180度烤了30分钟，又200度烤了10几分钟。
切块享用吧，又脆又香。
🍅西红柿炖牛腩🐮
用料：
500g牛腩
5个西红柿
适量花椒、大料、香叶、桂皮
适量葱姜蒜
适量生抽、老抽、糖、盐、料酒
适量香菜
做法：
牛腩用水洗净，水中加少许料酒浸泡一个小时左右，去除血水。
准备香料。葱姜蒜少许，大料花椒桂皮香叶少许。
西红柿洗净，划十字刀。同时用锅烧少于热水，用于去除西红柿皮。
水烧开后，放入西红柿。先十字冲下，烫半分钟后翻面，直到表皮卷起，捞出晾凉，把皮剥掉。
牛腩冷水下锅，加少于料酒和姜片去腥，大火烧开。
烧开后管小火，同时用汤勺撇清浮沫，直至汤水清澈，捞出备用。
另起汤锅，加少许食用油，翻炒香料。
下牛肉，翻炒均匀。
关小火，用手把西红柿捏碎，成泥状，这样可以保证西红柿的汤汁没有流失。
全部捏碎后，开大火，翻炒均匀。
翻炒均匀后，加开水。加少许老抽调色，加少许生抽增加口味层次。
大火烧开后，关小火，炖煮一个小时。
一个小时后，尝一下汤的味道，根据口味加盐和糖。撒入切碎的香菜末，出锅。
完成~
鲜辣椒酱
现在是线辣椒上市的时候 大家可以买些回家做辣椒酱 不管吃啥放点绝对美味哦
用料：
1公斤线辣椒
2头大蒜
1块姜
适量砂糖
适量白酒
做法：
准备 新鲜的辣椒
洗干净 取辣椒把子
用剪刀剪小段 放入绞肉机里 
把辣子全部搅碎
辣子中放入搅好的大蒜和生姜，再放糖和咸盐
带上手套，把辣子和调料都搅拌均匀
找玻璃瓶 洗干净 无水无有 装入辣椒酱 最后上面撒一点白酒 
密封好 10天后可以吃了 记得放在没太阳的地方  辣椒酱一般装8分满即可
一公斤辣椒做了这点
我有一个烘焙群欢迎大家加入
法式羊奶吐司片
懒人开胃菜~~ 爱吃羊肉的孩子一定也爱羊奶奶酪~
香啊~
用料：
羊奶奶酪
吐司片
普罗旺斯草
做法：
吐司切成四块，放平底锅里无油烤一下，到两面变脆就好。
羊奶酪切
5cm片，放在吐司片上
撒上普罗旺斯草（和羊奶酪绝配啊）
微波炉叮15秒~ 开吃。
奶油红豆面包
自己手和面粉，发泄情绪好方法
个人小食谱没有很专业的水准但也是自己做了很多次，跌跌撞撞好多次得出来的小经验，希望能为他人提供小参考吧。
用料：
300克高筋面粉
120克低筋面粉
120克（不用奶油的话180克）牛奶
120克奶油
40克（一只左右）蛋液
4克酵母
小许（3克左右）盐
65克糖
35克黄油
红豆内馅
自己熬制，有兴趣可看我的红豆沙食谱这里不多说
做法：
材料准备好，糖和盐没拍
把除了黄油以为的材料面粉倒一起
大概搅拌好
开始各种猜面粉各种发泄吧
把面粉猜到差不多的时候就可以分几次加入软化了的黄油
揉至面团光滑能拉面（忘记拍拉面照片）然后保鲜膜封好放至温暖处发酵至2到2.5倍
拙进去面团不反弹即发酵成功，如一按下去就泄气那么就是发酵过度了
把一次发酵好的面团揉捏一下排气
再用保鲜膜松弛10分钟
把面团分一份份面团包起豆沙（大小看个人喜欢，我这个量分出了14个小份烤完有掌心那么大哦），放至温暖区二次发酵至1.5倍大，刷蛋液就可以开烤咯（又忘了拍过程照了，不好意思）
先预热10分钟以上烤箱上下180度，放入烤箱后调整下层160上成130烤20分钟左右，记得自己在后面时间好好观察咯～（每个烤箱都不一样，表层可刷蛋液，可不刷这次做的是没有刷的）
成功～做了小造型感觉很一般，继续改进
自己揉得面团没有面包机揉的好但是，经验多了人定胜机，自认做了好几次面包都是一次一次进步出来的
豆芽牛百叶
克重只是参考

味好美酱料包可不放，味道不减
用料：
200克牛百叶
2片姜
2个干辣椒
适量生抽
300克豆芽
2根青蒜
半包味好美寿喜锅
做法：
豆芽盐水泡泡，冲洗，爽干备用，牛百叶我买的是煮好的，回来冲洗一下就可以了
热锅倒油，爆香生姜和干辣椒，倒入豆芽翻炒，倒入酱油，加水，煮几分钟，让豆芽出味
水煮开后，倒入调味料，加入牛百叶，煮到牛百叶软烂即可，尝尝咸淡
出锅后，撒上青蒜花
秘制皮皮虾（虾姑）
别看材料简单，吃过绝对不后悔，特别是新手不怕失败
用料：
斤皮皮虾
勺料酒
2勺糖
1勺可加可不加味精
做法：
将皮皮虾洗净
加少许油，锅上有一层油就可以了为防止粘锅，开火热锅
虾姑背朝上摆好，如果虾姑活的用锅铲压一下
中火煎一会儿，底下稍微变红，就不动了
加两勺糖
加一勺味精
加老酒，酒要稍微多一点至少淹没虾姑一半，盖上锅盖
开中火慢煮，期间转一下锅，使锅的周边加热均匀
锅底四个位置都要轮番加热，使虾姑受热均匀
锅底四个位置都要轮番加热，使虾姑受热均匀
看一看锅内
虾姑煮熟，收汁，留一点点汁最后沾着吃
摆盘
腐乳什锦菜
叶子类蔬菜的料理办法：1.白灼2.清炒3.蒜蓉4.凉拌5.醋溜6.腐乳7.酱爆8.蚝油

卷心菜：清肝明日，补气和胃，营养全面
花菜：益肾补虚，清脏腑
难度：★★
时间：20分钟
适宜：午饭晚饭
用料：
100g西蓝花
400g卷心菜
1块王致和玫瑰腐乳
15g食用油
3g鸡精
做法：
1.西蓝花，卷心菜洗净焯水
2.气油锅爆香葱
3.加入西蓝花和卷心菜爆炒
4.加入一块1块腐乳
5.加入鸡精，煮1分钟待汤汁被蔬菜吸收出锅
好吃就是这个，在五星海南鸡饭吃了腐乳空心菜念念不忘，自己买来做一模一样的味道！
也可将酱料先调配好如以上再做！
【北鼎蒸炖锅食谱】腊肠虾仁双拼烧麦
腊肠和虾仁都是我的爱，索性不怕麻烦就做两种吧
用料：
腊肠烧麦：
30张饺子皮
300克糯米
100克腊肠
半根胡萝卜
8朵干香菇
虾仁烧麦：
共70克豌豆+玉米
10只大虾仁
适量松子
用到的调料：
两大勺生抽
两勺料酒
两大勺蚝油
一勺老抽
一小碗香菇水
做法：
所需要的食材，干香菇最好提前一晚泡上，豌豆和玉米粒提前清洗沥干水分，如果虾仁小那就多准备些，我用的虾仁比较大，所以我一切为二了，如果虾仁太大不好包
所需的调味料
先来泡糯米，清水洗两三遍糯米，然后至少泡3小时以上
在泡糯米期间我们准备食材，胡萝卜削皮切成小粒，腊肠切成小粒，泡好的香菇切成小粒
检查糯米泡没泡好，用手能轻易的碾碎就可以
泡好的糯米均匀的铺在蒸屉上，我用的北鼎蒸炖锅
冷水直接上锅蒸30分钟，不需要蒸的很软，蒸好后不要开锅，再焖一会，然后随时备用
糯米焖的时候，坐锅炒料，我先炒的腊肠的料，锅中倒入少量的油
油热放入腊肠煸炒出油脂，然后放香菇炒出香味，再放一半胡萝卜炒一会（剩下的一半胡萝卜留着给虾仁馅用）
倒入一半的生抽，耗油，老抽，炒均匀，倒入一半的香菇水，盖上锅盖焖三分钟，关火
把蒸好的糯米一半放入锅中，和炒好的馅料拌均匀，最后尝尝咸淡，再撒点胡椒粉，盛出备用
把锅洗干净，我们来炒虾仁烧麦的料，锅中倒入一点油，依次放入香菇丁，胡萝卜丁，豌豆和玉米，炒出香味，放入虾仁，然后倒入料酒，剩下的生抽，耗油，老抽，翻炒均匀，再倒入剩下香菇水
盖上锅盖焖三分钟，关火
把剩下的糯米倒入锅中，和炒好的虾仁料拌均匀，尝尝咸淡，再撒点胡椒粉和松子
两种馅料盛出备用
准备包烧麦，准备一张饺子皮，然后用擀面杖的一端沿着饺子皮的周围擀就可以出现花边
然后在饺子皮中间放入适量的馅料
用虎口往中间拢
然后在三分之一处收腰
一个烧麦就包好了
虾仁馅的
都包好后依次摆入北鼎蒸炖锅
水加到最小水处位置就行
盖上盖子，蒸功能蒸20分钟就可以
终于快要熟了，迫不及待……
蒸好后趁热吃，香甜软糯，好吃死了
挑战武汉周黑鸭
我是宜昌人，最爱周黑鸭了，甜甜辣辣呢，以前在武汉上学，每天都要买点吃，就是口袋太薄😄，每次只能买一点点吃😄

今天挑战周黑鸭，请教了大厨师哥哥，结合自己的口味做出来的，做出来真是98%还原周黑鸭的味道呀，小仙女们都不用去外面买啦，买点材料回来自己做吧😄

今天这个方子是4斤鸭的量，你可以根据自己的量调整用量
用料：
4斤鸭脖 鸭翅 鸭掌
卤料包：
5片白芷
5g桂皮
6片香叶
5个砂仁
2片山奈
6整个八角
6个白寇
20个丁香
调料：
26g辣的干辣椒
24g很麻的花椒
20g生姜
7瓣大蒜
70g冰糖
150g生抽
50g老抽
30g麦芽糖
1L啤酒
20g鸡精
20g甜面酱
做法：
鸭冷水下锅，加料酒、姜片、一大勺盐，煮十分钟即可

冷水下锅才能煮出血水，煮好后用水冲一下，洗去泡沫，沥干水
锅里倒菜籽油，翻炒一下鸭子，炒干水分，让表皮收紧
炒到边角焦焦的就可以放香料 调料了
所有的调料准备好，鸡精、甜面酱除外
香料冷水下锅煮开，去除苦味
香料可以用纱布包起来，不然吃到后面会觉得苦，我这次没包，因为我的纱布太大了，占地方
麦芽糖很黏，直接用勺子挖出来
这时候可以开始放所有调料啦

我干辣椒用完了，用的辣椒面替代
不要犹豫，图片上的调料、香料、生抽、麦芽糖、啤酒，都倒进去

大火煮开，十分钟后放鸡精、甜面酱


继续中火煮半个小时
最后大火翻一下，收汁五分钟

不要收到太干，会糊掉，留一点儿汁水挂在鸭脖上面，可以吃到舔手指头
装盘带手套开吃啦！

肉肉紧实，一撕就下来了，卤了45分钟，已经超级进味了，真的完美丫

和周黑鸭一样滴味道，甜甜辣辣的，生抽选择不加盐的，不然会咸，配方也不用额外加盐了
好吃哦😄

有时间一定要尝试一下
我买的这种麦芽糖
再也不敢看不起面包机先森之红薯吐司
面包机买回来就做过一次面包，硬的跟石头一样。于是别人问我面包机有没有用的时候，我都说用来揉面团比较省力。前两天在下厨房看到别人用面包机做的面包很松软，手痒也撸了一个，居然很成功，相当惊喜~便迷恋上了这种懒人的做法。
      昨天家里有个红薯煮了没人吃，突发奇想揉在面包里面，效果很好，相当松软，组织也很完美。这里把方子记下来，手痒的盆友欢迎尝试~
用料：
100g红薯
一大匙（大约15-20g）炼乳
320g高粉
70ml牛奶
35g细砂糖
5g盐
5g酵母
1个鸡蛋
25g黄油
做法：
准备好原材料，红薯煮熟后加入炼乳，均匀搅拌成红薯泥；
将红薯泥过筛（嫌麻烦可以忽略，但是过晒后的面包会更细腻松软），入面包机；
加入细砂糖，盐，过筛后的高粉（高粉过筛也是为了面包更松软）打入鸡蛋；
牛奶在微波炉高火叮20's 温热的状态，不能太烫，然后加入酵母，轻轻搅拌，静置3min；
牛奶酵母倒入面包机，按8，揉面团，揉10min，放入小块黄油，继续揉10min；
面团取出，这时候会闻到面团很香，把面团揪成小块，放入面包机。（让面包组织更有层次）面包机重新设置为5（甜面包）700g 上色浅。
然后就可以去睡觉了~第二天就能看到温热可爱的吐司宝宝了~
吐司要记得放凉了再切哦~金灿灿的~很可爱吧~
黄金蛋炒饭
用料：
1碗剩饭
2个鸡蛋
适量盐
做法：
剩饭置于容器，两个鸡蛋蛋黄打进去，搅拌，差不多每粒米都裹上蛋黄液   
热锅冷油，下裹好蛋黄液的米饭，大火，炒至每粒米都分散开的状态，二分钟左右，放盐巴   
出锅
面包诱惑
在饭店里吃过，孩子们都喜欢
买了鲜奶手撕面包➕冰激凌
简单，几分钟搞定
用料：
1个鲜奶手撕包
少许即可冰激凌
做法：
鲜奶手撕包一个。
这个图片只是看一下组织不要撕开哦。
用刀在顶部切开，中间挖个洞。
放进空气炸锅，150度6分钟
烤成这样即可，，中途可以拿出来观察
烤好拿出来，中间放冰激凌。。
就成功了
看看里面
又做一个
直接手撕着吃，也是特别美味的
美白！范爷同款白成一道光的百香果蜂蜜柠檬茶
最近特别🔥的一款自制美白秘籍，就是百香果蜂蜜柠檬茶，据说坚持喝皮肤白成一道光！！！
用料：
10个百香果
2个柠檬
500g左右蜂蜜
适量冰糖
做法：
备好所有材料（密封罐必须无水）
把百香果挖出来
🍋🍋柠檬切片去籽
在密封罐里加一层厚厚的蜂蜜
再加一层柠檬
再加一层百香果，再加一层冰糖
然后继续加一层蜂蜜➕一层柠檬➕一层百香果➕一层冰糖……这样一层一层放满为止！
最后一层加入厚厚的蜂蜜收尾！
做好之后放入冰箱冷藏三天就可以吃啦！！
小鲨鱼炖绿萝卜
小鲨鱼是可以吃的，很多人一定质疑，鲨鱼不是一种保护动物吗？其实部分鲨鱼的确是保护动物，但是也有一些鲨鱼是可以吃的，尤其是我们这里说的小鲨鱼，其实就是小青鲨，它是一种可以供食用的鲨鱼。

鲨鱼被列为国家保护动物行列的品种主要有：大白鲨、鲸鲨、姥鲨、鼠鲨、短尾真鲨、噬人鲨、半锯鲨、柠檬鲨等，而我们说到的小鲨鱼则是一种可以吃的鲨鱼品种。
用料：
1根绿萝卜
适量生抽
适量花椒小辣椒
适量老抽
适量生姜
1斤干的小鲨鱼肉
做法：
第一步，泡：浸泡干鲨鱼肉四个小时左右，一是把它泡的稍微软些，二是泡掉一些盐分，不然太咸。
第二步，烫：烧开水把鲨鱼干放进水中烫一分钟左右，鲨鱼表面的沙就松了。
第三步，去沙：趁热去掉鲨鱼表面的沙子。
第四步，流水清洗干净。
第五步，切小块。
第六步，绿萝卜切小块。
第七步，放油，姜，料酒，花椒，小辣椒煸炒鲨鱼块。
第八步，加入绿萝卜继续煸炒，放入适量老抽，生抽，开水一起炖，一直炖到萝卜熟即可，留下适量汤。
第九步，装盘。
南瓜小米粥
南瓜小米粥具有健脾益肺、促进消化、补血养胃等功效。小米味甘，性温热，健脾益肺温补效果极佳。小米所含的钙、磷、铁、维生素等，可提高消化能力，铁元素有助于补血。南瓜也有补血、健脾养胃、清肺健体的功效。小米和南瓜搭配起来，更具养生价值。
用料：
一大块（根据个人）南瓜
50克小米
100克水
做法：
小米洗净隔夜泡
蒸好的南瓜➕小米放入果汁机加入少许水，没过食材打15秒即可，倒入砂锅➕100克水大火烧开搅拌五分钟关火（要不停搅拌以防粘锅），焖五分钟香喷喷的南瓜小米粥就做好啦！！
香甜可口的南瓜小米粥制作完成啦！！
地瓜糯米饼
用料：
1个红薯
70g糯米粉
2勺白糖
做法：
蒸地瓜到软（水煮开后大概15分钟），放入料理机，开机搅碎（比较方便。没有就手工）
放入白糖，开机搅拌
放入碗里
放入糯米粉一次一次加，一次10g
揉成团
本来说捏球做个饼，又调皮了，用烘焙纸或保鲜膜垫一下（因为太粘了）
压平，切条
锅加油，中小火，煎两面变色，一面大概40秒
百合炒南瓜
先生无端钟爱百合，百合也有润肺功能，小朋友又特别爱吃粉粉的小南瓜，两种食物搭配一起，既营养又方便小朋友拌饭吃。制作超简单哦！
用料：
2个百合
半个南瓜
做法：
准备好原材料：新鲜百合，剥片后洗干净；嫩南瓜半个，刮皮洗净后切薄片。
锅中放油，放入南瓜片炒，加少量盐。加水没过南瓜，中火，加锅盖炖。南瓜快熟时，加入百合。稍微翻炒拌匀。
两三分钟后起锅，装盘。
海参龙虾头粉丝汤——鲜掉眉毛
领衔主演  AF北极野生海参

友情客串  AF硬壳龙虾

群演  忠实的粉丝



AF北极野生海参来自加拿大魁北克北端冷水海域，这里人迹罕至，终年零污染，独特地理位置还让洋流带来丰富食物，因此极适合海洋生物休养生息。

AF硬壳龙虾也是来自同一个产区的肥美老乡。
老乡当然还有更精彩的烹饪方法，但吃剩下的龙虾头，弃之可惜，用油煎一煎，也是煲汤增香的神物啊。看着虾头里的黄，渐渐把汤色染红，也是心旷神怡。



海参煲汤不用煮太久，

富含胶原蛋白的海参肉容易煮到溶。

但AF北极野生海参很特别，

它的橘色内壁筋比外部的海参肉更韧得多，

这可是富含海参药用价值的精华部分。

煮的时候可以用筷子试探，

等海参肉煮到软糯，内壁筋变脆嫩，

这时堪称恰到好处。



鲜到没朋友的浓汤，

给鼻腔做着超级芳香SPA，

咬一口海参，

牙齿分明感受到从软糯到脆嫩的微妙旅行，

还发出别人无法觉察的“噗嗤”声

……
用料：
3-5片姜
随意盐
3只加拿大北极海参
1只吃剩的龙虾头
1把粉丝
少许红萝卜
做法：
把发泡好Arctica Food 北极野生海参，切1.5cm宽的小片备用；平锅中下少许少许油，放姜片，煎虾头，到散发香味；锅中煮开水，放入虾头、海参炖煮，可以加一点红萝卜增加清甜味；

用筷子戳一戳，感觉海参肉煮到软糯，内壁筋变脆嫩，就可以下粉丝了，吃过火锅都知道粉丝不用煮太久吧；


装盘吧，大功告成！


是不是简单有美味呢😋想购买正宗的加拿大北极冰参就私我吧18662914889加V😋
甘梅地瓜条(空气炸锅)
用料：
红薯500克
面粉50克
水30克
白砂糖少量
梅子粉少量
做法：
红薯去皮，泡水
面粉和水调成面糊
红薯切条，一定要切粗条，均匀的裹上面糊，面糊要厚，图片为失败的裹淀粉版本
放入飞利浦空气炸糊，180度10分钟，烤完翻面，再180度10分钟
台湾买的梅子粉，酸酸甜甜，特别好吃
心太软
舔舔的~吃完很窝心
用料：
70g朱古力
30g低筋粉
20g糖
50g牛油
1只加一个蛋黄鸡蛋
做法：
将朱古力加黄油融化

将鸡蛋加入糖搅拌

将第二步骤加入第一步骤搅拌，再用滤网把低筋粉加入搅拌，然后放入冰箱1到2小时
从冰箱拿出来后，把它放入纸杯
把弄好的纸杯放入冰箱烤7到8分钟
考完后，把它倒到盘子上，再添加不同口味的雪糕。
香菇肉打卤面
这个卤汁包括炒焦微微硬的肉末和软软滑滑的香菇块，加上洋葱的点睛味道既可以解腻又平添几分香甜，还有脆脆的口感，简直绝配！
用料：
250g五花肉
5朵香菇
根葱
份面条
5勺生抽
勺料酒
克盐
勺蚝油
半个洋葱🧅
做法：
五花肉倒入适量料酒，生抽，姜粉，一小勺盐腌制半小时左右
我用了五颗香菇，半块洋葱🧅
香菇切丁，丁不必切的太小，与肉丁大小一致或稍大即可。
洋葱切丁，同样不必太小，比肉丁稍大即可
热油，下一小把洋葱，然后下肉炒熟，划重点！肉要炒的焦一点，这样配上软软的香菇和脆脆的洋葱才好吃！期间加入生抽，蚝油，然后加入香菇，炒熟后倒入洋葱，加老抽上色翻炒，如果家里有豆瓣酱或甜面酱也可以根据口味添加～淀粉也可以根据汤量添加～如果加了淀粉会有稠稠的感觉～这样就可以出锅啦～
海参鲜虾盏
变着花样使用小丸子模具，免得它只能做小丸子浪费呢~
用料：
适量虾
1~2条海参
适量盐、胡椒粉、油、料酒
做法：
虾洗净去身上的壳，留着尾部的壳，用盐、胡椒粉、料酒腌一会；海参切粒，用盐、油、料酒腌一会。
小丸子模具刷少许油，依次放入虾、海参。
打入1只鹌鹑蛋，放入烤箱180度20分钟，没烤箱的放炉上小火煎至鹌鹑蛋熟了就o啦。
还在想可以变更多花样呢~\(≧▽≦)/~
肠仔包
最近新闻报道说禁止学校食堂将火腿肠，丸子等当做肉类，禁止学校小卖部售卖碳酸饮品以及方便面……可是，火腿肠一直是我最喜欢吃的，特别是王中王牌子的火腿肠，就连我儿子也喜欢吃火腿肠，尽管我知道这东西吃多了不好。最近又买了一包火腿肠回来，因为我突然想吃肠仔包。与其买外面的那些用廉价火腿肠，加泡打粉的肠仔包，不如我自己买包大品牌的火腿肠回来，自己发面做包子。最近包子做多了，慢慢找到了窍门，只要揉光滑，发酵到位，什么包子都好吃。
用料：
300克富强粉
85克水
30克细砂糖
30克奶粉
1个鸡蛋
6根王中王火腿肠
2克酵母
做法：
首先将富强粉，奶粉，细砂糖拌均匀。
然后打入一个鸡蛋，稍微搅拌一下。
用85克温水融化酵母，将酵母水加入到面粉中。
揉成光滑的面团，一定要揉至光滑再开始发酵哦。实在不好揉的时候，可以揉合后静置5分钟醒发一下再继续揉。
盖上湿布，放在烤箱里，用发酵功能，将面团发酵至两倍大，耗时约1.5~2个小时。
将发酵好的面团排气，然后分成10等份。揉圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟左右。
取一份面团，揉光滑后，搓成长条状，长度约为火腿肠的两倍。
将长面团紧绕火腿肠，绕完后切去多余的火腿肠。
锅里烧开水后，熄火，然后放入肠仔包坯，盖上锅盖，进行第二次发酵，时间为30~40分钟。
发酵完毕后，取出肠仔包，然后用高火重新将水烧开，放入肠仔包后用中火蒸16分钟，烹饪结束后不要马上开盖，让其继续焖5~10分钟。
【炸猪排】一斤猪肉炸超级猪排，比脸还大真壕气！
作为一个美食编辑，台台最大的快乐就是下饭综艺。 最近重刷韩综《姜食堂》，看不太会做饭的男艺人，如何在韩国美食大咖白钟元老师的指导下经营快闪餐厅，既幽默又“励志”。热衷于学习的台台，萌生复刻这块猪排的想法，根据白钟元老师的方子复刻出了超大炸猪排！
用料：
#高汤
3750毫升清水
750克鸡爪
半个洋葱
半根胡萝卜
3根西芹
半个苹果
少许迷迭香
少许白胡椒粉
少许小茴香
少许大蒜粉
1片肉桂
3-4片香叶
少许黑胡椒
#酱汁（以清酒杯做量器）
1杯面粉
25克黄油
6杯高汤
1杯辣酱油
1杯番茄酱
适量白糖
3杯牛奶
#猪排
400~500克猪里脊
少许黑胡椒
少许盐
做法：
在锅里倒水，放入切好的食材依次，再加8种香料，大火煮沸后，中小火炖煮1小时；
另取小锅，放入面粉和黄油，中小火翻炒均匀；提前将高汤、辣酱油、番茄酱和白糖混匀，倒入锅内混匀，再慢慢加入牛奶拌匀；
将一整块400克左右的猪里脊，从中间切开两半，但不要完全切断，摊开后两面覆上保鲜膜，用肉锤敲打至5毫米左右的厚度，撕开保鲜膜，撒少许黑胡椒和盐调味；
轻轻提起猪排，依次裹上高筋面粉、鸡蛋液和面包糠，油温170度，第一面炸1分30秒，第二面炸1分钟；
自由搭配卷心菜丝和通心粉沙拉，淋上特制酱汁即可享用。
两色种炸鸡块
“两色种炸鸡块”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：幸平 创真
用料：
鸡肉
洋葱
鸡蛋
面包粉
咖喱
芝士粉
做法：
洋葱切碎
鸡肉切碎
在鸡肉沫中加入盐、酱油、胡椒粉、咖喱粉
将鸡肉沫做成丸子状沾上淀粉炸熟
捞出沥油
 
在鸡肉沫中加入洋葱、鸡蛋、面包粉、酱油、盐、胡椒粉
做成丸状沾上淀粉炸熟
捞出沥油
淋上芝士粉
酒酿虾
用料：
4只虾
3汤匙酒酿
切末葱姜蒜
4汤匙番茄沙司
适量盐，胡椒粉
做法：
虾先煎半熟，再把葱姜蒜爆香
倒入盘里备用
用油把番茄沙司蛋炒一下
再把虾倒入锅里
倒入酒酿翻炒加点水盖盖子，等虾熟了加盐，和胡椒粉，
即可装盘😍😍😍
蒜蓉扇贝蒸粉丝
用料：
多只扇贝
多瓣蒜
几根葱
做法：
扇贝处理干净
粉丝泡发剪短，熬蒜蓉酱，喜欢吃辣加辣，不喜欢可不放。
铺上粉丝和蒜蓉酱，摆盘好，上锅蒸10分钟，撒上葱花，美味即成。
菱角莲子米糊
近日想保持轻盈，吃法清淡简单，想起朋友从家乡带来的菱角米，我们这边没有卖的。从下厨房查菜谱，用到这味料的甚少。于是自己搭配，菱角米，莲子，花生共一杯，用豆浆机打成四碗，昨天当晚餐喝了一碗，不加糖，味道很耐品，又喝了小半碗。今早当早餐又喝一碗。记下，以后想喝接着做。👏
用料：
三分之二杯菱角米
三分之一杯莲子
6颗花生
700毫升水
做法：
我没有将干豆提前浸泡
启动豆浆机免滤干豆功能
坐等就好啦
烤翅根
本来是参考别人的菜谱做芝士炸鸡的，却意外收获美味低卡的烤翅根。之前一直对这种面包糠版的烤鸡翅心存偏见，我错了……外酥里嫩，还不会一咬一嘴油，一口气吃了五个！在我这里是翅根最好的吃法啦！
用料：
翅根
胡椒粉
牛奶
盐
鸡蛋
面包糠
面粉
做法：
翅根洗净，加胡椒粉、盐和适量牛奶，拌匀腌制。有时间就多腌一会儿，没时间就少腌一会儿，时间越长奶香味儿越浓。
腌完加入一个鸡蛋、适量面粉，拌匀，包裹上面包糠，摆放在烤盘上。
180度30分钟，可根据自己烤箱的脾气调整。
酸奶西柚汁
用料：
共约200g发酵原味酸奶两瓶
1个西柚
适量蜂蜜
做法：
将西柚剥皮，去掉皮，不要留白色的部分，只留果肉好了。
将酸奶倒入果汁杯，倒入适量蜂蜜，打碎果肉即可！
日式寿司姜片
方子来自夏天姐那改了一点点！
每每去吃日本料理的时候，我最喜欢生鱼片了！而且对配在旁边的姜片也爱不释手！超级爱次！女孩子多吃点姜是很好的，可是我不喜欢生姜的辛辣，但却对寿司姜片无法抵挡！店里的每次都很少量，所以果断回家自己捣鼓一堆出来！
用料：
260g仔姜
180g苹果醋
90g白砂糖
少量盐
做法：
仔姜洗净后用厨房纸巾吸干水分，切成薄片，还有个懒人和不会用刀的方法就是用刨皮刀！保证薄如蝉翼！
仔姜撒上盐巴静置5分钟，除去多余的水分，攥干水分后放入消毒处理的玻璃瓶中。
苹果醋和白砂糖煮至糖溶化即可。

把凉透了的果醋糖水倒入姜片中！腌制过夜就可以吃啦！
酥到掉渣的红豆饼
传统的中式点心酥的做法  用料简单做法也并不复杂  简单的食材加上用心的制作会有小惊喜叭~
这个食谱可做20个红豆饼
用料：
水油皮材料：
300克普通面粉
90克猪油
35克白糖
110克温水
少许盐
油酥材料：
80克猪油
150克普通面粉
内馅：
20个红豆沙20克一个
做法：
先制作水油皮  面粉加入少许盐混合均匀再加入猪油揉搓揉搓好如下图所示👇
将水油皮材料中的糖放入中温水搅拌至融化再倒入面粉中
揉成光滑面团后松弛15分钟
将油酥材料中的猪油和面粉混合成型
天气太热面团有点塌，我将油酥面团放入冰箱稍微冷冻一下
将松弛好的的水油皮和油酥平均分成20份
取一块水油皮放入油酥包起来
水油皮全部包入油酥后松弛5分钟
松弛5分钟后擀开卷起松弛15分钟
要记得盖上保鲜膜
松弛面团的时间可以先把豆沙分好
松弛好的面团再次擀开卷起
松弛15分钟
松弛好的小面团擀圆包入红豆沙
包好后轻轻擀出饼状
再洒上些芝麻做点缀 电饼铛预热
电饼铛刷油  放入饼胚
两面金黄就可出锅啦  翻面时都可以感觉到饼酥酥的
切开看看  超级多层酥皮  
真的好好次！！！
拽面
用料：
1碗普通面粉
1茶勺盐
清水
番茄
花椰菜
番茄酱
白糖
热水
食用油
香油
做法：
蔬菜洗净，番茄切小块，花椰菜摘成小朵
面粉过筛，加入1茶勺盐，加入清水揉成柔软的面团，盖上屉布饧上15分钟，之后揪成小剂子，搓成条，压成片待用
炒锅放入一点食用油，油热之后下番茄和白糖，将番茄块炒软出汁，在放入花椰菜烹炒断生
加入番茄酱，翻炒后加入两倍的热水，待水沸腾后拽面片，投入滚水中，和蔬菜一道，混合入味，大火煮熟，最后撒上适量的盐，滴上香油，即可装碗食用了
油泼面
面条是各色早餐中最能给我满足感的选择了 简单好吃 再加上一份蒸蛋 可以元气满满地开始淫荡的一天啦 啊哈哈哈哈哈
用料：
200g家常面条
150ml温水
少许葱末
少许第二次切片大蒜
少许第三次辣椒面
呃…还是少许胡椒粉
适量oh yeah生抽/盐
一丢丢醋
做法：
调好酱油胡椒盐酱料，准备好青菜几片，大蒜切片，葱末以及辣椒面（俺不吃辣椒会shǐ，不吃辣的你也可以试试啊啊啊 保证不会怀孕）
水开下面（呃 是动词组）差不多点三次凉水就好啦 这个时间油锅热油下蒜片煎至焦黄
面煮好盛碗 菜叶焯一下盖面

面上码上葱末辣椒面和刚刚煎到焦黄的蒜片 面汤淋一点到碗里 继续热油
此时蒸蛋好了放上葱末淋一点点麻油加盖关火焖一下

油热到冒烟立刻淋到面上，让葱蒜辣椒面都能淋到 此时会cīcīcī的沸腾一下特别香 
喜欢吃醋的朋友可以趁这个时候加一点醋可以体香解腻 
立刻！是立刻！！搅拌蒸碗面！！！
嗯。乖。。
客官 您的面
不 是我的面🙈
藜麦虾仁火龙果沙拉
藜麦虾仁火龙果沙拉属于轻食 特别适合夏季健康减肥的人 快来一起尝尝吧
用料：
半个火龙果
10只虾仁
若干藜麦
半个牛油果
半个柠檬
1把茼蒿
1/3个洋葱
3勺橄榄油
若干胡椒粉
若干盐
做法：
以上料备齐
火龙果切好备用
虾洗好 下锅 加盐 适量水 黄酒 生姜
藜麦放锅中 加适当水 中火烧至15分钟左右 白色麦仁出来即可。期间可以降虾去皮抽筋，备用。然后切好牛油果，洋葱，以备用。
将所有用料分别到入准备好的透明沙拉盘中，拌匀，加橄榄油，胡椒粉，最后淋上柠檬汁。好啦，时尚又健康的藜麦虾仁火龙果沙拉就做好啦，希望你喜欢！
素炒胡萝卜丝
这是小孩推荐给我的菜谱，小孩遇到喜欢的菜品，就发给我尝试。
用料：
3根胡萝卜
5克盐
做法：
去皮
切薄斜片
象这样才容易切丝
大火翻炒，中火收水
基不多收工
装盘
京葱烧大排
纯正的上海大排做法，小葱换成京葱，南方的精致搭配北方的豪迈
用料：
1根大葱
200g猪排
1只鸡蛋
2勺生抽
2勺料酒
做法：
选取猪排一块，带骨带肥边的更好，懒人就选里脊也OK👌
用松肉锤把肉暴打一顿，没有松肉锤的用刀背也可以，这步很重要千万不能省略，直接影响到成品口感
加一点盐、料酒、生抽稍微拌匀，打入一个鸡蛋拌匀，再加点淀粉拌匀，放冰箱半小时腌制入味
锅内加入一些油烧热，大约6成热开始炸制猪排
已经想吃了...忍住
锅内留一点点油，放入葱段垫底，放入炸制好的大排
加入料酒、生抽、老抽上色，加糖，加水没过大排，煮开后转小火加盖焖煮
关键一步，留下一点汤汁浇在饭上，滋味浓郁又鲜美，嫩嫩的大排加上软糯入味的葱，不知不觉把饭吃完
豆豉小鱼干
就是大菜吃烦了，想吃个馒头，这个就比较好呢。
用料：
半斤小鱼干
适量姜粒
一勺料酒
2勺糖
做法：
商店里有卖的，小鱼干一袋
豆豉，只要能买到的都可以。
小鱼干和豆豉用水冲洗干净，锅烧热加油，可以稍微多一点，放姜粒爆一下，把豆豉放进去炒香，加小鱼干翻炒，加料酒和糖，适量水，多烧一会，尽量保持小鱼干完整。待水烧干起锅盛出。待晾凉后装入密封的容器，日常做小食拼盘可以，炒油麦菜时也可以放一些调味。因为比较咸，可以用一阵的。
蜜制叉烧
叉烧肉是冬妈自小就喜欢的熟食。
在那个物资相对贫乏的童年时光，
能吃上颜色诱人、味道甜香的叉烧，
那真是人生最美好的事情～～
多年之后，在熟食店买点叉烧已经不是什么奢侈的享受，冬妈也渐渐开始学习自己制作各种点心、中、西餐，什么好吃学做什么，呵呵。
所以，属于冬妈的蜜制叉烧出品了。
用料：
500g猪梅肉（里脊肉也可）
少许料酒
少许生姜
两大勺李锦记叉烧酱
少许盐
一大勺蜂蜜
做法：
猪梅肉洗净抹干。
切成拳头大小，并用叉子叉些小洞，方便入味。
选用如图所示的调味料。
将所有调味品放入。
拌匀后腌制8小时以上，记得要入冰箱冷藏哦。
腌制好的叉烧肉，放在油锅里煎至两面金黄。
盛出，放入烤盘。
刷上腌制剩下的酱汁，烤箱200度，每20分钟翻面，约一小时出成品，后20分钟多翻看，注意不要焦糊。
美味可口的叉烧出炉啦～～
虾仁炖蛋
我家辰妞爱吃炖蛋，所以每天早上炖蛋会经常做，现在就把步骤写下来给大家分享，希望大家都可以蒸出滑嫩美味可口的炖蛋。从营养角度成人每天都必须吃一只鸡蛋，儿童可以吃2个。所以鸡蛋可以搭配不同食物蒸出不同的花样的蒸蛋。
用料：
鸡蛋一颗 约45克
虾仁 4只
水 120克 
盐 少许
美味鲜酱油 一小汤勺
麻油  一小汤勺
做法：
准备材料：鸡蛋/水/虾/盐。
鸡蛋打开和120克水及少些盐混合打散。
打到如图状态，用勺子撇去泡沫，或者用过滤网过筛，我直接用勺子撇去泡沫，然后包上保鲜膜，用牙签戳些小洞洞，然后放冷水锅开始大火蒸12-15分钟出锅。蒸蛋同时，把虾仁放小盘或直接放蒸笼一起蒸熟。
出锅后蒸蛋如图状态。然后把煮熟的虾剥壳，放在蛋羹上，淋上美味鲜酱油和麻油即可。
成品如图，美味滑嫩可口的虾仁炖蛋就好了。
川贝枇杷叶冰糖雪梨
这些天一直在咳啊咳的，吃这个方子吃了四五天，明显好转——有痰变无痰，咳嗽次数减少。因为亲身试验觉得有用，所以推荐给所有在秋冬饱受咳嗽困扰的同学们。业界良心。
用料：
8—10片枇杷叶
适量川贝（磨成粉最好）
适量（小半把）冰糖
2个雪梨（我用的水晶皇冠梨）
做法：
枇杷叶温水泡发，待其稍软之后用牙刷将其刷净（特别是背后）；雪梨表面拿盐搓洗干净切块；
砂锅中倒入三分之二的开水，加入洗净的枇杷叶大火煮沸，加入切好雪梨块，川贝和冰糖后先中火炖，待其沸腾后小火慢炖40分钟左右即可。吃的时候请把枇杷叶子拣出来，咱不吃这个，扔掉。
有些注意事项请看下面的小贴士。
韭菜鸡蛋饼
用料：
5个鸡蛋
做法：
适量韭菜
搅匀
根据个人口味加入适量的盐 味精 食用油

煎至成型 翻面 继续
健康好吃的韭菜鸡蛋饼就做好了
猪肉木耳海肠蒸包
去威海办事，在佳世客买的猪肉木耳发面包子，我家小儿赞不绝口，周末在家自己发面制作，结果非常的好！
用料：
海天豆瓣酱
猪肉
鸡肉
木耳
葱姜
海肠
花生油
发面
盐巴
做法：
将面发好。
猪肉、少许鸡胸肉、木耳、葱姜切好备用。我自己买了一个绞肉机，省了很多的麻烦。
将绞好的料，加入海肠，花生油、盐巴、海天豆瓣酱，搅拌好，包好。
将包子放置10分钟，这目的是为了将面发好。
冷锅加入水，蒸20分钟即可食用。
黑木耳炒韭菜
春天到了，但最近由于工作压力大，每天都很疲乏，肠胃也不是很好。而木耳和韭菜，则具备调理肠胃的功效，所以就炒了。
用料：
250克韭菜
300克黑木耳
3瓣蒜
3片姜
3个干辣椒
适量盐
适量花椒
做法：
将木耳撕成小朵，清洗干净晾干水分备用
韭菜清洗干净
韭菜切成段备用
将姜蒜切成沫，干辣椒剪成小段备用
取一只锅烧热，倒入适量食用油，油温5成热时，放入姜蒜、干辣椒和花椒炒香
倒入木耳翻炒一分钟
再加入韭菜翻炒两分钟，倒入适量盐调味
出锅啦
一份简单的木耳炒韭菜就完成了，很适合春天吃呢。
蒜苔炒腊肉
超级下饭的蒜苔炒腊肉，停不下来，吃饱了这一顿再减肥
用料：
1块腊肉
1把蒜苔
1勺约5毫升生抽
3瓣大蒜
4个青椒
做法：
从冰箱取一块腊肉，冷水下锅煮5分钟后捞出清水洗净备用
将腊肉切成2毫米左右的薄片备用(个人喜欢吃薄一些的腊肉，喜欢大块的这一步可以选择切厚一些)
将蒜苔洗净后，切成约3厘米等长的小段备用
准备大蒜4粒切成片备用
锅中无需加油，冷锅下入腊肉翻炒，炒出肥肉中的油
将腊肉炒出油炒香后，加入蒜苔，大蒜和青椒继续翻炒一分钟后，加入薄盐生抽5毫升（因腊肉有盐味，所以无需再加盐）
炒至蒜苔变软后即可出锅装盘
紫薯燕麦酸奶泥
减脂期很想吃甜点🍮可是又感觉很罪恶
那就做一道酸奶泥来满足一下自己的胃吧
超级快手简单哦
还可以当早饭吃 超级饱腹👏
用料：
半个紫薯
适量酸奶
适量麦片
半个红薯
1保鲜膜
1个模具
做法：
将紫薯红薯洗净切块蒸好备用，准备好模具（如果没有用小碗也可以哦），保鲜膜
将紫薯碾压成泥状
红薯也碾压成泥
取适量保鲜膜放入模具中，分别将紫薯红薯放入模具中，压实，将定型后的紫薯泥放在盘子中取走保鲜膜
将酸奶倒在上面👆
撒上自己喜欢的坚果和麦片就好啦，是不是超级简单
这张照片加了一个滤镜，很好看是不是，当然味道也超级好哦
鸡蛋生煎饺子
2020年的春节，疫情宅家的日子，我家小若已成了我们家的小厨娘
用料：
1000克新鲜猪肉
3根芹菜
4朵香菇
1勺生抽
2勺料酒
半勺香油
3只鸡蛋
1勺盐
1斤饺子皮
1块生姜
少许黑芝麻
少许葱花
做法：
1．把买回家的新鲜猪肉清洗干净，剁成肉馅（最好是前腿肉）
2.把剁好的猪肉馅调味，加料酒、生姜、生抽、香菇、芹菜、盐、香油、生鸡蛋1只，用筷子搅拌均匀（搅拌时一定要同一方向）
3.把肉馅放饺子皮中间包好，一个个摆放整齐待用
4、先将锅子预热，倒入食用油，把饺子摆放在锅里，加少许水，盖好锅盖煮五分钟，倒入打好的鸡蛋液，撒上黑芝麻和葱花即可出锅
随意版椰子🥥鸡（香甜可口）
这是一道特别简单容易的减脂餐，在湛江一个店里吃过一次，没觉得特别好吃，但是为什么自己做着吃却如此符合自己的口味🤪
用料：
随意块鸡子（鸡腿，鸡胸肉都可以）
2-3个椰子
3-4颗红枣
随意配菜
做法：
把买回家的鸡肉清洗干净，把肥油，鸡皮都扔出去了。没有买整鸡，只买了三个大鸡腿和一个鸡胸肉。我们三个人吃着刚好，因为整鸡也是喜欢吃鸡腿肉，就索性只用鸡腿肉做了。
洗好以后的鸡肉焯水，冷水入锅，加一片姜，一勺料酒焯水
水开以后的浮沫撇出来。
然后把水倒了，清洗干净鸡肉块
准备煮汤的备料，这个我之所以没有在配料表里写全是因为这个就根据自己的心情配就行，没必要和我一模一样，我用的是竹荪和虫草花，加个红枣。你也可以配上香菇，竹笋，马蹄，反正你认为煮汤的都可以。就算什么都不放也不是不可以
重点，椰子来了，把椰汁倒进鸡肉的盆里，椰肉用勺子挖出来，和鸡肉一起备用
鸡肉，椰汁，椰肉一起入锅煮，如果椰汁不够可以加水，直到汤水要大大没过鸡肉的量才行
把提前准备好的配料加进去一起煮，我又加了几个香菇
煮汤时候准备蘸料，把生姜切碎
重点哦，这种小青柠，绝对是这道菜的提味剂。如果买不到就用普通柠檬就行了
沾汁配方很简单，就是生抽加姜粒，把青柠汁挤进去。
如果买不到青柠，普通柠檬挤进去就行，加入几粒小米辣
配上自己喜欢吃的菜，我用的生菜，玉米，还有魔芋，其他的火锅丸子什么的看你心情
煮半小时左右其实就可以吃了。我煮了一个小时
满屋漂香有没有，椰香四溢
先在碗里配上香菜，打一碗鸡汤喝喝，真是太美味了
椰肉也好满足
鸡肉就蘸着料汁就可以。真是回味无穷。关键是不增肥，不想其他火锅那样增肥
一戳会biu汁的【蟹粉鲜肉小笼包】，一次做好一周不愁！
和大胖墩汤包相比，蟹粉鲜肉小笼包显得精致秀气得多。

轻轻移、慢慢提、先开窗、后喝汤，再蘸点姜丝醋，麻溜地扔进嘴里。

吃起来鲜中带嫩，比蟹粉汤包多了一分肉的弹性，再嚼就是蟹膏的甜韧，不得了。
用料：
#汤冻#
400g鸡爪
1个鸡架
100g猪皮
2根香葱
3片姜片
1小勺料酒
1.5L清水
#蟹粉鲜肉馅#
200g后腿肉
4g盐
10g蚝油
15g生抽
6g细砂糖
15g生姜末
10g香葱水
15g食用油
200g蟹粉
200g鸡汤冻
#小笼包皮（半烫面）#
250g中筋面粉
60g开水
70g清水
做法：
【汤冻】起锅，加入焯过水的鸡爪、猪骨，再放入2个葱结、3片姜、1.5L开水，大火煮沸后转小火炖40-60分钟
炖煮20分钟后，将煮烂的鸡爪煎碎，能更好地释放胶质

再加入100g焯水后并切成细条的猪皮，继续开小火熬制40分钟
熬制好的高汤，捞出鸡骨
将猪皮连高汤倒入搅拌机打碎
将打碎汤汁过滤回锅中，小火熬煮3分钟，边熬煮边撇去浮沫，让鸡汤冻更加清澈不腥
熬煮好的鸡汤冻倒入密封盒，室温晾凉后放冷藏凝固

 · 鸡汤冻冷藏可保存3-5天，冷冻保存一个月，冷冻过的鸡汤冻需再次煮沸，凝固后再使用
凝结的猪皮冻，使用前需剁碎或用料理机打碎，越细越好
【蟹粉鲜肉馅】1.大碗里放入200g猪肉末，加入4g盐、10g蚝油、12g生抽、6g糖、15g生姜末、10g香葱水，顺时针搅拌上劲，再加入15g食用油锁住调味

 · 香葱水：香葱和清水按1:1混合，将香葱揉出味后浸泡10分钟，再过滤掉香葱即可
调味好的鲜肉馅、蟹粉和鸡汤冻，以1:1:1的重量比混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，成团后会更易包馅

 · 如果没有蟹粉，可以做成鲜肉小笼包，鲜肉和汤冻按1:1的重量比混合均匀即可
【蟹粉鲜肉小笼包】揉面盆里倒入250g中筋面粉，慢慢倒入60g开水调成絮状，再加入70g清水挤压成团，揉成一个粗糙的面团，盖上湿布松弛10分钟
将松弛好的面团转移到揉面板，揉2-3分钟，可以更轻松揉成光滑面团，再盖上湿布松弛15分钟

 · 揉面的步骤可用厨师机替代，揉成光滑面团后盖上湿布松弛15分钟
松弛好的面团搓成长条，切成10g大小的剂子
揉面桌撒粉，先将剂子压扁，边转边擀，擀成中间厚四边薄、直径约8cm的面皮
擀好的面皮放在手中，中间填入馅料，提褶包起，褶子至少16折，最后收口

 · 小笼包一般皮8-10g，馅料则填入20-25g，大概是1:2的重量比

 · 若面点新手不太会提褶，只需简单收口即可
包好的小笼包放入垫了蒸布/油纸的蒸笼里
放入上汽的蒸锅蒸12分钟

 · 蒸好的蟹粉小笼包，建议搭配姜醋食用，先吸汤汁再蘸姜醋吃肉馅和皮

 · 做好的小笼包可冷冻保存一周，想吃的时候取出，无需解冻，直接蒸熟即可
厚厚三明治（减脂餐）
用料：
一个鸡蛋
两片全麦吐司
半个牛油果
三片西红柿
一个鸡腿去骨
一圈洋葱
2片生菜
一片芝士
做法：
食材准备好，下期发个腌鸡腿肉的食谱。洋葱和胡萝卜要煎锅小火炒一会。鸡腿肉煎熟。
一层一层铺上。
保鲜膜包两遍，然后一刀切。可以了。
韩式辣炒年糕
你与大厨只差一包韩式辣酱😋
用料：
400克年糕
1小包韩式辣椒
1瓣蒜
适量开水
做法：
水开放入年糕，煮制浮起就捞出，过冷水备用；
热锅放少许油，油热开小火放入蒜瓣爆香，放入一小包炒酱，倒入年糕翻炒一下，再倒入没过年糕的开水，大火烧开转小火，汤汁浓稠就大火收汁，汤汁非常好喝，喜欢的朋友就不用大火收汁
撒上白芝麻装盘即可，最后可以撒上葱花或者薄荷叶，开吃😋
南瓜无油无糖磅蛋糕
南瓜太甜啦～突发奇想做个不放糖的蛋糕🍰
用料：
50克熟南瓜
4个鸡蛋
80克低筋面粉
10克水
2滴柠檬汁
做法：
南瓜切片微波炉高火5min
叮咚～压成泥
四个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白盆➕几滴柠檬汁打发，蛋黄盆加入南瓜泥、水搅打成糊（南瓜要是蒸熟的话可能就不用加水了～要成顺滑的液体～水量自己掌握）筛入低筋面粉。
两种糊糊混合就好啦～切忌过度搅拌消泡哦
烤箱120度40分钟后140度再烤20分钟～出炉～超级健康湿润～一点也不塌陷！
金银花熬粥清热解毒
清热解毒的一款食谱噢！
更多金银花的介绍和食谱，可以关注微信：13812537086（备注：下厨房）
用料：
30克金银花
15克糖
100克粳米
做法：
粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
将金银花择洗干净。
取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入金银花，待沸，用白糖调味，即可盛起食用。
抹茶蜜豆吐司
你是抹茶控么？        
那你一定知道抹茶和蜜豆真的是配一脸
用料：
250克高筋面粉
20克黄油
40克细砂糖
3克盐
138-140克牛奶
1个鸡蛋
5克酵母
10克抹茶粉
克干酵母
20克奶粉
适量蜜红豆
做法：
除了黄油所有材料放入面包机中揉成面团
加入微微融化的黄油继续揉成光滑的面团，最好揉出手套膜，进行一次发酵
发好的面团
把发好的面团放在面板上揉一下进行排气，不用过度揉
分成五六个小剂子
擀平加入蜜豆，喜欢的甜的可以多加，不喜欢太甜的可以少加点.蜜豆本来就很甜
卷起来
放入磨具，进行二次发酵，七八分满
烤箱预热150度45分钟
香
桑葚山楂枸杞红枣茶
最近买了一斤黑乎乎的新疆桑葚干，干嚼清甜。听说可以泡茶。立马祭出养生壶。
酸酸甜甜就是我。
用料：
4颗红枣
一把枸杞
20粒以内桑葚干
15片山楂干
600克水
做法：
把所有材料放进壶里或者不锈钢的小奶锅，加600ml的水。红枣最好撕开。
养生壶可以选择果茶模式。自己煮，大火烧开，转小火10分钟。
如果你不爱酸的，要么可以加点红糖或冰糖，要么可以少点山楂干。
这种分量，大概可以蓄水四次。不要对别人吐舌头，喝过就知道为啥。
100%凤梨馅，好吃到停不下来的凤梨酥🍍
用料：
凤梨馅
1750克（去皮后果肉的重量）凤梨
110克水饴
100克冰糖
20克黄油
酥皮
175克低筋面粉
20克高筋面粉
25克奶粉
180克黄油
2个大约32克蛋黄
11克蛋清
60克杏仁粉
2-3克抹茶粉
30克糖粉
做法：
菠萝
去皮切成小块，软果肉和硬芯儿分开放
放入料理机或者搅拌机、绞肉机、榨汁机、料理棒等工具搅碎，什么工具都行，不怕麻烦用刀切也是可以的，搅碎
我保留了一些果肉的颗粒，大家再搅的碎一点也是可以的，但不要完全搅成泥
找一块干净的纱布，把果肉放在上面
滤出多余的果汁
只留下果肉就行了，果汁留下一些备用，其他的可以给孩子们喝掉😊
不粘锅放入水饴，冰糖，黄油。用麦芽糖代替水饴也可以的，冰糖也可以选择其他颜色的冰糖
先小火烧至黄油融化
然后倒入菠萝肉，开中大火把汤汁收干。
然后转中小火翻炒。不要一直用大火，会很容易就焦了
炒到馅料有弹性，刮刀按压有一定阻力的时候就可以啦，不要炒的太干。但水分也不能太多，太软了烤的时候容易爆馅儿。万一炒过了，就加一点菠萝汁再调整一下。炒好的馅料放入冰箱冷藏备用。
黄油切小块，室温软化
冷藏好的馅料分15克一份
搓圆
黄油已经软化好了
糖粉，蛋黄，黄油，蛋清，高筋粉低筋粉奶粉我过筛到了一起，杏仁粉没有过筛
黄油加入糖粉，占用打蛋器搅拌一下，避免快速打发的时候糖粉飞溅
搅打均匀
加入一颗蛋黄，搅打均匀
再加入一颗蛋黄，搅打均匀
加入剩下的蛋清，再次搅打均匀
蛋液一定要少量多次的加入，每次加入蛋液以后，搅打均匀再加入下一次。一次加入太多蛋液，有可能导致油水分离。
加入二分之一的粉类
用刮刀压拌均匀
加入剩余的粉类
大致压一下，就放在硅胶垫上
用刮板刮开按压，反复几次，让粉类和黄油能够很好的融合在一起。
如果感觉刮板不好操作的话，可以用掌根这样往前推
分成两份
大的这份直接用保鲜膜裹起来放入冰箱冷藏松弛备用
小的部分一分为二，一份加入抹茶粉，像刚才那样用掌根反复推匀
一份加入了两滴红丝绒液，推匀。我想要那种粉粉的颜色，就加了两滴这个。大家可以换其他颜色，紫薯粉，竹碳粉，或者南瓜粉，都可以的。
包裹保鲜膜，放冰箱冷藏备用
松弛好的面团，分14克一个
揉圆，我有11个小凤梨模样的模具，分了11份
其他的我分了20克一个
抹茶面团分6克一个，揉圆
和14克的面团放在一起
稍微按压一下
红色面团我也分了20克一个
取一个面团按扁
包入一颗凤梨馅
用虎口推着收口
然后再揉圆
中间几个是还没有包馅儿的
全都包好
取一个大概整成橄榄形
放入模具里面
隔保鲜膜用压板整形
全都整形好，小菠萝的可以用牙签画一些斜线，我没画
放入烤箱，我得烤箱180度烤了30分钟
大家根据自己的烤箱调整温度和时间，最后几分钟留意一下，上色别太过。有些方子中途拿出来翻面，我没有翻。
等凉了以后很好脱模，一定慢慢拿，超级酥！稍微用力就碎了😢
蛋壳饭
用料：
一罐半糯米
13个鸭蛋
一小块瘦肉
一把虾皮
一把玉米粒
一把青豆
6朵干香菇
1根火腿肠
1小勺盐
1小勺白胡椒粉
2勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
少量糖
一卷锡纸
做法：
糯米和香菇干浸泡6小时。
肉，火腿肠和泡发好的香菇切丁。
处理好蛋壳：鸭蛋大的一头轻轻敲出几条裂缝，把剪刀✂️插入缝隙，剪出一个圆圈。
锅热倒少量油，下肉丁翻炒至变色，再下香菇丁和虾皮，翻炒一会儿，喷一勺料酒，炒至料酒收干，再放点盐，炒一炒。
泡发好的糯米中加入炒过的料理，还有青豆、玉米和火腿肠丁。
加入1小勺盐，1勺酱油，1勺蚝油，1勺料酒，1小勺白胡椒粉，少量糖，搅拌均匀。
舀入蛋壳中，加一勺水，用锡纸包起来。
放入高压锅，上汽蒸10分钟。
剥出来就可以吃啦！
韩式泡菜鱿鱼煎饼
本人的韩国料理全是靠看韩国综艺学来的´▽`这里真的要感谢<家族诞生>教会了我很多食材的处理方法 还有许多韩料的制作方法 这个煎饼又简单又好吃 配上一碗暖暖的白粥就是一顿棒棒的晚餐啦！
用料：
6只小鱿鱼
适量韩国泡菜
适量面粉
适量水
少许糖
少许盐
做法：
处理鱿鱼。我一般是先用剪刀将鱿鱼的头部和他身体的部分剪开，从身体里把内脏掏出来。因为很多人用的揪下鱿鱼头部的方法你弄不好就会把头整个捏烂非常恶心。。这里我学习了家族诞生里朴艺珍处理章鱼的方法，用手将鱿鱼筒状的身体整个从内向外翻出来，就像翻袜子一样´▽`这样处理它的内脏会方便的多，接着把它像塑料片一样的骨头抽出来，把外面那层黑膜揭掉。不知道为什么有人觉得那层黑膜不好揭，我觉得非常好揭，因为冲洗它的时候一般黑膜都会出现裂缝，顺着那条裂缝一次就能完全揭下。对了，前面忘了说，处理内脏的时候一定要小心不要把他的墨斗给弄破了，否则会弄的水池里到处都是。。
接下来就是处理鱿鱼最恶心的步骤，剪嘴巴和挤眼睛。鱿鱼的眼睛非常非常非常恶心，所以我一般都尽量的将眼睛和嘴巴那一块剪下来直接扔掉，留下触角就可以了。接着把触角清洗干净，用手将黑膜撸下来。
把鱿鱼和泡菜都切成小丁，加入面粉和水搅拌均匀。水一定要稍微多放一点，这样使做出来的面糊比较稀比较细饼就比较容易摊薄才好吃，如果面糊太稠的话，饼不容易摊开就会像糕一样(详情参见家族诞生中的金秀路´▽`)不容易熟还不好吃。加入泡！菜！汁！加了泡菜汁之后你会发现，我们在韩料店看见的泡菜饼的那种颜色出来了。泡菜汁我个人推荐一定要加，饼的颜色和口感都会更上一个层次。加入少许盐和糖提味。
平底锅倒一点油，用小刷子在锅内均匀地刷一遍，保证锅底每一个地方都沾上薄薄的一层油。我用的是网上买的烤蛋糕蛋糕时刷油的硅胶小刷子，蛮好用的。
开小火，将面糊倒在锅中并左右摇动一下，使它均匀的铺开，开煎。对于我们这种有强迫症的人´▽`来说觉得不够圆的话，可以再稍微有点成型的时候用铲子固定一下形状。
当饼可以自由的在锅内滑动的时候，说明这一面煎熟了，可以翻面了。翻面的时候一定要小心，很有可能一不小心整个饼就烂了。。等两面都煎熟的时候就可以装盘啦！