xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
港式奶茶
用料：
克开水
包红茶
克水
克糖
克淡奶
做法：
图片无法显示完整要点开大图看。我是按照上面图的来做的。只是第四个步骤，煮八分钟我只煮了六分钟。
我家没有拉茶壶，所以就用了一个这个然后再加一个奶锅来做，方里面是写着拉茶袋不能接触锅底，所以我就在锅底垫了一个调味碟以做隔离，因为我家的蒸架都太大了，放不下去这个锅。最后加的时候是700ml茶胆+200ml奶+40克糖 ，原方里面的奶和糖，我觉得做出来对于我来说奶味太重太甜了。最后出来的时候，我老是觉得茶味不够重。所以以做记录下次再改进一下
任性私厨~pk吉野家的十分钟肥牛饭
看菜谱的，最怕的两个字是什么？

适量！酌情！……有木有？

虽说，中餐确实有大量的必须酌情的理由，但是海鸥记录菜谱，总希望尽量“标准化”，也许不够完美匹配你的口味，但不会跑偏太多，因为每个配方海鸥敢发上来，绝对都是做过吃过被家里大小俩吃货检验过的！

所以，量勺，温度计，还是买吧……我是器材党，电器党，厨具党，模具党，调料党……🤣🤣🤣

一大勺就是15ml，一小勺5ml，盐有国家居委会配的2克勺很好用！
中餐要求不严格，大多数液体大约15ml就可以约等于15克，水是标准的15克等于15ml！油肯定比水轻所以不足15克，蚝油稠所以会大于15克。

这个肥牛饭，试过别人的菜谱，也是小勺……最后咸死我，所以特地把度量衡统一一下哈😅😅😅

没有味淋就去买吧……没有味淋就去买吧……没有味淋就去买吧……这是灵魂。老抽和蚝油是我的私房创意，日本菜本土没这两种调料，但是我加了以后，娃爹说比吉野家的还好吃😜😜😜
用料：
500克肥牛
一个中等洋葱
调料
1大勺生抽
一大勺蚝油
2克盐
二小勺绵白糖
一小勺玉米淀粉
两-三大勺味淋
1小勺老抽
12大勺（想多要汤汁多加调料也得加）水
配菜
最经典西兰花胡萝卜
最便捷奶油生菜
适合烫了就吃的都行其它
做法：
冷冻肥牛无需化冻，直接入开水，焯水至变色即可。此过程最好别省，嫩不嫩就看它，而且也是去血水浮沫。

蔬菜洗净，焯水捞出备用。绿色蔬菜，理论上即刻过冰水可以更保持翠绿……怕麻烦自己家吃省了这步也无妨。
把调料提前搅拌均匀备用。
洋葱切丝，热油炒软变色，倒入一些调料先煮软入味。

这一步很重要，否则软软的洋葱丝和嫩嫩的肥牛片不共戴天！😂
洋葱入味变色后，可以尝尝味道，觉得甜咸不合适的，酌情调整。
倒入抄好水的肥牛，翻炒一下再倒入剩余调料汁，煮开即刻关火盛出。（汤汁富裕不要紧，忘了吉野家可以加汁么？😇）
热腾腾的米饭，夹上些许肥牛洋葱，摆上色泽诱人的蔬菜，倒上滚烫的鲜美汤汁，蔬菜再凉，也会热了吧……心情再不好，也能暖了吧……
各种搭配随心所欲
重点是有红有绿配上肥牛最好看！
千层水果蛋糕
爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。千层蛋糕的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。一起动手做个好吃的千层蛋糕，解解馋吧！
用料：
700G安佳奶油
90G主料：低筋面粉
2只鸡蛋
30G糖粉
15G黄油
270G牛奶
50G绵白糖
1个恩腾不粘锅
做法：
1、淡奶油加砂糖用打蛋机打成固状奶油，然后放到冰箱冷藏。

2、低筋面粉过筛后，和糖粉一起放入盆中，混合均匀后，将鸡蛋打进去。黄油微波15秒化成液体一起加入，再倒入牛奶搅拌，牛奶要一点一点加入。一直搅拌到面糊中没有面粉的颗粒。
将搅拌均匀的面糊经面筛过滤后静置一会再用，以减轻搅拌过程中面糊所产生的筋性。
加热平底锅，放入无底蛋糕模，
倒入一勺面糊，并轻轻晃动锅，让面糊均匀流在锅底，形成一张圆形的可丽饼。
用竹签沿着蛋糕模画个圈圈，取下蛋糕模，小心的将饼翻面稍煎15秒钟至表面凝固，就可以将饼倒出在盆里。（画圈圈时可以用点力哦，不然蛋糕模取下时饼皮容易粘在模具上）
像摊煎饼一样用中小火摊面饼，越薄越好，双面烙成金黄。可丽饼全部做好后散开放在面板上放凉
趁这空隙的时间可以把要加入千层里的水果准备好哦！切小丁块就可以了。

将1片可丽饼面皮摆放在底盘上，底上可加奶油固定哦！涂抹打发好的鲜奶油，不要完全涂满，留下边缘不要涂抹；重叠放置可丽饼，涂上鲜奶油。每层都铺上奶油，第三层和第六层铺些水果，再铺上奶油，然后把下一块饼皮铺上。做最后一层时，先在蛋糕体四周铺上奶油，然后表面装饰 就完成咯！
绝不会失败的美味鸡肉土豆炒饭【懒人食谱】
来到了国外念书，对于新手的我来说，在短时间内做出美味一百分的料理成为了我追求的目标。自从研究出这个菜谱之后，中午匆匆赶回家半小时就能完成做饭吃饭洗碗全部步骤啦，而且吃得饱饱的，幸福感飙升～
用料：
1个土豆
1只鸡蛋
1个鸡腿
1瓣大蒜
1根小米辣
1碗隔夜米饭
适量生抽
适量盐
做法：
鸡腿去皮切成丁（这个很重要！非常影响口感！相比起鸡胸肉，鸡腿肉更嫩，做出来更好吃～），土豆去皮切成小丁，小米辣切段，蒜切片
锅热后放油，把蒜片炒香。（满屋子都是蒜香味，闻着都流口水～）
加入鸡腿肉炒至鸡腿微微变色
加入小米辣和土豆丁稍微翻炒一下（土豆丁比较没那么容易熟，可以多炒一下），然后撒上一点盐。炒好后盛出
放入隔夜饭（比起现煮的饭，隔夜饭更好炒，不会粘锅），戳开后打入一颗鸡蛋，把鸡蛋戳碎跟米饭混合在一起，让每一颗米饭都可以沾上蛋液。（这一步其实我偷懒了。有时间的小朋友们可以先把蛋搅拌均匀再淋在米饭上，效果更好）
把之前炒好的菜加入，沿着锅壁放生抽，然后再撒上一点盐。可以的话还可以加点葱花～
可以开动啦！大满足～
堂妈教你做青岛脂渣
普及一下，炸脂渣不是熬猪板油，俩者天壤地别，脂渣为了吃肉的，而且脂渣口感要求很高，不能柴不能腻，肥的部分入口即化，瘦的部分要酥脆可口。之所以是个很受欢迎的小吃，肯定有它独特的口味和魅力，要不然也不会一百多一斤，大家还排队购买！

注意事项

1.炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好。
2.虽然叫炸脂渣，但不是倒一锅油炸肉的，那样根本就没法吃。是用清水慢慢的熬制，清水熬干净，肉里的肥肉部分油脂也就给逼了下来，用这些自身油脂慢慢的炸脂渣。
3.炸脂渣不是熬猪大油，为的是让肉条颜色焦黄酥脆，没有什么捷径或者省时的办法，就是小火慢慢的熬制。
4.肉条不需要提前腌制，堂妈试过腌制的觉得口味不如原味的好，炸好的脂渣撒一些细盐就很香了。
5.自家做的脂渣没有防腐剂，保质时间不能太久，尽量三天内吃光，一旦反油口感会很差的。堂妈是不是想多了，这么好吃的脂渣估计一晚上就吃光了！
用料：
其实材料很简单的，就是无皮五花肉、清水、一点点油和食盐。
做法：
1.炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好。
五花肉洗净切成片，略微厚一些。因为炸完会回缩
切好的五花肉
锅具选择比较厚实的不粘锅，如果锅子太薄容易就上色过度。然后锅里加一点点的底油，放入五花肉翻炒一下
肉片炒至变色
加入清水，清水和肉的比例是1:1即可
大火烧开成乳白色，均匀把肉片铺开，然后开最小的火开始慢慢的熬。
水分熬干油分自现，期间要用筷子把肉片翻几次面
直到肉片有一些发黄，这时调换一下肉片的位置，把最外侧的放在里面，因为火力小锅子受热不均匀，会导致脂渣不同时间成熟，熬制这个过程是需要耐心的。
约半个小时以后，油脂会沫过肉片，脂渣慢慢变成焦黄色，肥肉部分透亮，颜色呈焦黄略微发红，就可以捞出锅子控油了。如果觉得颜色不满意可以开大火上色，但一定别过度，因为在脂渣回凉的时候仍然是在上色的过程。
脂渣捞出控油
等油脂控干净脂渣凉透就会刷刷作响，这时洒适量的食盐就可以食用了。
一份香喷喷的脂渣完成了
看看堂妈试验的作品吧，失败是成功的妈妈啊，不管怎样，还是成功了，功夫不负有心人～～～～
给猪小正炸了一些特别酥脆的，婴儿吃些猪油是健脑的！
街头风肉片（肉丝）炒面
属于快手类午餐。
学生时代，没少吃街头炒饭、炒粉。
有肉有菜就是一顿。
肉、菜、面是基本食材，除此以外可以自由组合搭配，厨房里有什么就放什么，也可当作是清理冰箱之作~
用料：
100克—120克面
一小碟肉片（肉丝）
1棵--2棵青菜（或生菜、或卷心菜等）
1大勺生抽
1小勺老抽
适量胡椒
适量鸡精
少许糖
1大勺料酒
适量辣油
做法：
一块里脊切成肉丝或肉片
用2小勺生抽、料酒、胡椒粉、2小勺清水、1小勺香油揉腌10分钟。
蔬菜类洗净切好
一边炉灶煮面
另一边炉灶上锅炒肉丝：锅子烧热后放适量的油，倒入肉丝翻炒至变成白色。
肉丝盛出来，倒入蔬菜炒至断生。
面煮好后捞出沥干水分，不要水砸砸的。
把面倒进炒蔬菜的锅中翻炒。这一步的point是：面捞出时的水分能沥多干就沥多干，面水砸砸地倒进另一锅里炒很容易炒坨。
事先拿个小碗，把生抽、老抽、鸡精、辣油倒进小碗里搅拌好备用。要用的时候往锅里一倒就行。然后翻炒。
倒入肉丝，翻炒均匀。再淋点儿香油，就可以盛出锅了。
双米酒酿
记录自己的日常酒酿
用料：
400克糯米
100克紫米
4克甜酒曲
370克凉开水
做法：
米泡一夜 隔水蒸40分钟 凉凉后（40度以下）  放入无油无水的盆中 加入化开的甜酒曲 拌匀后 中间挖坑 盖上保鲜膜 在温暖处发酵 36小时后发酵完成
备注：
用凉开水化甜酒曲


发酵好的状态：
米脱离盆壁 晃动盆 米随盆走 即完成发酵
备注：
如果喜欢汁多 可以再加入100-200克凉开水 继续发酵12小时 
盛入无油无水的容器 放冰箱冷藏 
左：未搅拌——浮
右：+糯米酒酿 搅拌——沉
脆爽凉拌海藻
秋风起兮白云飞， 草木黄落兮雁南归。今日秋分，叶子开始飒飒滴飘落了，我便用这么翠绿美食最后追追夏日欢愉～
用料：
海藻
熟芝麻
干辣椒
盐
白醋
香油
糖
做法：
海藻冷水浸泡2个半小时，水开后，进行焯烫
烫熟捞出，迅速放入冰水中过凉，以便保证海藻脆爽口感
沥干水分，放入白糖、白醋、辣椒圈、香油和少许盐拌匀，最后撒上熟芝麻，就大功告成了～
白胖糯米团子
这款是专门为颜值控的大宝准备的~话说这就是那当妈的心啊~~~为了让大宝爱上吃饭，着实费了一番功夫啊！由于这是过年放假时随意做的，并没有想过要上传什么，所以也就没有拍步骤图~至于为什么材料都是适量~~那是因为我的厨房秤在我妈家一直没拿过来~~啊哈哈~等抽空去把烤箱和厨房秤搬回家才是王道啊。
用料：
适量糯米
适量菠菜
半根胡萝卜
1根黄瓜
适量细砂糖
适量自制红豆酱
3颗红枣
做法：
准备好各种食材。
将糯米浸泡一晚上，第二天早上用高压锅蒸熟备用。
将自制的红豆沙揉成团，放入盘中备用。这次揉的比较多，因为后面还做了一锅红豆饼。捂脸捂脸，我真是能干的妈咪。我自己都爱我自己，哈哈哈哈~将不要脸的精神发挥到极致
将黄瓜切片 摆放于盘底，为的是不让糯米团子沾盘子，好拿好放又美观，说了大宝是颜值控，可不能马虎大意。然后另外分别切出五片胡萝卜片，黄瓜片备用。另外切一些胡萝卜碎装饰用。将红枣上锅蒸10分钟，去壳切成块。菠菜等过水去草酸，切丁
将蒸熟的糯米加细砂糖搅拌均匀，团成圆弧，包入豆沙团子。慢慢收紧口，如果有遗漏也可以再粘上写糯米，让其揉圆，放入盘里的黄瓜垫上。依次排好。上面加上红枣丁装饰。
中间用胡萝卜片和黄瓜片隔开。中间加上菠菜胡萝卜碎装饰
完成了！是不是还比较美观呢？大宝还是比较喜爱的，吃了两个白白胖胖的大团子。小宝吃了一个，我和娃爹一人一个。一盘清光光，一点不浪费哟~
硬邦邦的法棍变身酥脆奶香片
没吃完的法棍变成了大石头？
食之咬不动...弃之又可惜？别别别～别上头😂
拿来做个香酥奶片呀！让它发挥余热、轰轰烈烈的献身^ ^ 
烤好的面包片奶香四溢、咬一口嘎嘣脆！隔壁老王都馋哭了🤪
🥣参考用量：约8片面包片
用料：
8片法棍
30克黄油
40克糖
70克牛奶
20克炼乳（没有可换成10糖）
1个常温鸡蛋
做法：
法棍面包斜着切成1.5厘米左右厚的面包片
把黄油和牛奶放入碗中微波炉加热1分钟，让其融化成液体放凉一会儿
常温鸡蛋打散加入白糖搅匀
把融化好的黄油倒入搅拌好的鸡蛋液里⚠️黄油融化好先放凉一会儿再倒入蛋液
切好的面包片丢进搅拌好的黄油鸡蛋液里浸泡一会儿，让两面都吸饱蛋液
把吸饱蛋液的面包片摆进烤盘中
烤箱不用预热 上下火中下层180度烤15分钟左右
拿出来翻面再送入烤箱中下层180度烤7分钟左右.根据自家烤箱的温度掌握好时间，如果烤出来的面包片内心还有点湿湿的可以多烤几分钟 、反之已经烤干了的就可以拿出来了.⚠️随时注意面包片表面的颜色变化 别烤糊了 
烤好的面包片奶香四溢、咬下一口嘎嘣脆～搭配一杯温牛奶 🥛在不那么忙碌的早晨不妨来上一盘🍽
迷迭香烤猪梅花
用料：
1块猪梅花肉排
3颗红葱头(小洋葱)
若干枝新鲜迷迭香
适量黑胡椒粉
适量粉盐
适量橄榄油
做法：
猪梅花肉排洗净，用厨房纸吸干表面水分。双面撒现磨黑胡椒粉和现磨粉盐，均匀涂橄榄油。稍稍按摩下肉排，用保鲜膜包起来 ，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，或过夜。
烤箱预热180度。热锅炒红葱头碎和迷迭香。
放入猪梅花肉排，每面煎1分钟。再将肉排竖起，封边。煎至四面焦香。
放入预热180度的烤箱，烤25分钟。
快手豆渣鸡蛋饼
今天用摇汁机摇豆浆，豆渣不浪费又可营养回收♻️ 豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。所以加了点料做成了烙饼🥞
用料：
适量豆渣
1-2个鸡蛋
少许胡萝卜丝
少许葱花
少许盐
少许胡椒粉
少许鸡精(可不下）
做法：
豆渣
豆渣里加入胡萝卜丝，葱花，少许盐、胡椒粉、鸡精，1-2颗鸡蛋然后搅拌均匀
锅中热油，待油温降下一点舀一大勺入锅，煎至一面金黄上色再翻面煎，可下一点点水，全程中小火（注意第一面不要太快翻面，否则不成型）两面金黄的时候可喷几点水盖上锅盖闷一小会。
香香的豆渣鸡蛋饼配上自磨豆浆蛋
自磨豆浆煮鸡蛋(儿时的味道)
简单快手早餐就完成了✅
蒜蓉炝拌田七豆腐干
春季是万物生发的季节，生发需要足够的养分，人也一样，所以春季进行适当调理，有利青少年生长发育。
田七叶别名藤三七、田三七、豆腐菜等。春吃三七，有助增强体质。新鲜田七叶具滋补壮腰膝、消肿散瘀、活血抗衰老、补血养颜等功效。三七补血第一，三七主要含有六种皂甙和谷甾醇、胡萝卜甙、黄酮类化合物。食用田七民间有“有伤治伤，无伤可补”一说。
扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”，都是以田七为主要原料。生田七能活血化淤、消肿止痛，对治疗跌打损伤很有效。民间有用新鲜的田七叶子治疗流鼻血，将新摘下来的田七叶子捣碎，糊在流鼻血的鼻孔内，只需10分钟左右，鼻血就被止住了，且不易复发。
这是第一次买田七的叶子，北方以前很少见新鲜的卖。吃起来没有什么特别的怪味或者药味儿，口感脆脆的有些像木耳菜，但是不像木耳菜那样粘滑，搭配了花生米、豆腐干，味道和营养更加丰富。
用料：
400克鲜田七叶子
50克豆腐干
40克花生米
2个干辣椒
20克大蒜
2茶匙辣椒油
1茶匙盐
1/2茶匙白糖
1/4茶匙味精
做法：
新鲜的田七叶子洗净
花生米用清水泡发
豆腐干洗净
把豆腐干切成小粒
大蒜切成末
锅内烧开水，放入豆腐干焯烫2分钟捞出
再把田七放入锅内，焯烫至变色
捞入冷水中降温
最后把花生米放入煮2分钟捞出
把田七挤干水份，切碎
干辣椒切段
起油锅，油温升至5成热时关火，放入蒜末和辣椒段炝出香味
放入豆腐干、花生米、田七
加入盐、白糖、味精
再放入辣椒油
搅拌均匀即可
圣诞节 | 简易小蛋糕
圣诞节就要到啦！
朋友圈的照片我们不能输🦆！
用料：
14克细砂糖
150克奶油
做法：
这款是偏纯色蛋糕。红底白字，小红裙边收边。
裱花嘴是这个！👆🏻
花边的手法沿着蛋糕边方向折叠打圈挤奶油然后拉一小段直线在重复
最后撒上糖珠装饰！
泡藕带炒鸡胗
用料：
0.3斤鸡胗
0.5斤泡藕带
姜蒜、盐，味精，鸡精，白糖
做法：
味型：咸鲜
技法：炒
制作：1鸡胗改成米字型花刀，码味上浆（盐，料酒，生粉），泡藕带拆开备用。
2锅中放入油，油温烧制三成左右，将鸡胗下锅过油。
3锅留底油，下姜蒜沫炒香，倒入过油的鸡胗及藕带，调基本味，翻炒，勾芡，淋油，起锅成菜。
雪梨麦冬扇骨汤-肺热肺燥养生汤
这几天小伙子有些许咳嗽，给小伙子炖了秋冬养生汤，清肺热，润肺燥，缓解咳嗽症状。味道偏甜，不过还是不错的，小孩会喜欢这种甜味。
麦冬有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效。
雪梨有生津润燥、清热化痰、泻热止渴、润肺镇咳的功效，用于热病伤阴、肺燥咳嗽、咽干失音、反胃便秘等症。
注意这个汤不适用于寒咳哦。
此汤为保健汤水，病情严重者请及时就医。
用料：
300克左右扇骨
1个雪梨
10克麦冬
1汤匙料酒
三四薄片姜片
适量（可不放）盐
700-800毫升水（炖汤用）
做法：
扇骨、麦冬清洗干净，雪梨清洗干净切块去梨心。
锅中煮适量水，加入一汤匙料酒、三四片薄姜片，扇骨加入汆烫一下，捞出用水冲洗干净表面泡沫。
将处理好的扇骨、梨、麦冬放入炖盅，加入适量的水（700-800毫升）。
炖锅低档炖两个小时左右！加入适量的盐，一盅清肺热，润肺燥缓解咳嗽的靓汤就完成了！
鲁邦液种法棍练习记录
鲁邦起种后，第一次喂养宝宝后做的第一丨。方子调整中……
        家用小烤箱，拿来玩玩，自给自足，自娱自乐！
用料：
300克高筋面粉
200水
适量盐
140鲁邦液种
做法：
1⃣️吴宝春T65
1⃣️
洞洞
2⃣️面粉的一条法棍
✌️
传统厚重榛子布朗尼
其实传统布朗尼制作看起来真的蛮繁琐的，反而感觉比巧克力蛋糕要微妙许多。一口咬到底的，是种比蓬松的蛋糕更实在的厚重感。

自己做的好处，是可以根据喜好选择巧克力和黄油的牌子，也可以根据心情选则高筋面粉或低筋面粉调配口感。有时候自己烘焙的初衷就是很简单，想要更加delicate和更personal的味道。
用料：
100g75%巧克力
40g无盐黄油
30g高筋面粉
2只鸡蛋
糖霜
榛子粉
做法：
水域加热掰成小块的巧克力和黄油直至完全融化
加入鸡蛋，糖粉，搅拌顺滑
（P.S.博朗是蛮好用的）
筛入高筋面粉和榛子粉，搅拌至均匀硬面糊状
烤箱180度预热，烤20分钟以下
Notice: 烤制完成后一定要进冰箱冻凉才好吃。作为厚重版本，冰箱里放一夜后的口感比热的更惊艳。
《侠饭》的萝卜苗豆芽拌韩国海苔
最近超级迷《侠饭》，准备每道菜都试试~
用料：
一小把豆苗
一小碗豆芽
适量海苔碎
一勺香油
半勺食盐
做法：
豆苗豆芽洗干净，豆苗只取上半部分
开水烫软烫熟
拌入适量海苔，加入食盐
大功告成
一大口吃进去，清淡爽口，热量还低~
红烧鲫鱼（家常味）
下饭菜，很喜欢偏干做法的红烧鲫鱼。以前都是一早爸妈去河边散步，遇到钓鱼的渔夫，正卖着一大早刚钓的鲫鱼或者小鱼，他俩准会全买下，回家再不嫌麻烦的处理鱼鳞和鱼内脏。现在只能自己去市场逛逛鱼市购买跳的最欢的鲫鱼。不得不说也挺残忍的。有幸买到新鲜的野生（大湖或者河里)鲫鱼鱼肉会自带甜味儿。
用料：
4条（偏小）鲫鱼
7⃣️瓣蒜瓣
4⃣️片生姜
1⃣️个青椒
2⃣️个绿尖椒
2个红尖椒
3勺生抽
3勺蒸鱼豉油
1⃣️勺糖
适量盐、油
做法：
洗净食材备用。（买鱼时，卖家就会帮你处理鱼鳞和鱼内脏，所以这个步骤我就省略，只需要冲洗干净鱼身和鱼肚子）
鱼肚子的正反两面用刀斜切两条纹路（为了腌制和红烧时入味）。用手均匀的为鱼身抹上盐（约2勺)，腌制半小时左右。
等待腌制鱼的时间，可以把青椒、尖椒切丁或者小段状；蒜瓣、姜片切条；装盘备用。
先用不粘平底锅煎鱼（这样可以去腥)。首先锅里放油（此处油可以放多点，这样煎鱼更顺手）；中火烧热，放入鲫鱼（会听到滋滋的油花声），1分钟左右，用筷子轻轻的翻面，煎另一面，煎1分钟左右，待正反两面煎的略硬，鱼身变棕黄色之后，可以用中火多次反复翻面鱼身，防止煎糊。（用筷子轻轻的，尽量不要破坏鱼身）
多次轻轻的用筷子翻面鱼身。
煎完之后的鲫鱼，放入盘中备用。
用烧菜的铁锅烧鱼。首先，锅里放入两勺油，烧热。放入之前切好的配料（青椒、蒜瓣、姜条）小火煸炒出香味。
放鲫鱼，中火，沿锅边缘倒入生抽3勺，蒸鱼豉油3勺，糖1⃣️勺。（如果喜欢有汤汁，软一点的，可以倒入半杯水盖上锅盖闷5分钟左右），收汁出锅。
入盘。
开吃。
美颜暖身汤（药膳）
我想很多女性朋友都有手脚冰冻.睡眠不好，一觉醒来还觉得很累的吧！由其生完孩子的女人更甚，但由于身体的燥火吃上补品，就会喉咙痛。以至很多补品都不敢吃。我就是这一类型(◔◡◔)。身体好才是本钱。这款（药膳）我己喝了多年，现分享给厨友们，希望在冬天也能把身体暖和起来。［这款药膳的卖相黑黑的，会有人不喜欢，但对身体很好呦(๑❛ᴗ❛๑)］。这款药膳，补气血滋阴，生津润燥，护肝。
用料：
10g桑椹
10g黄精
2颗黑枣
10g黄芪
2片甘草
1个鸡腿肉（去皮去骨）
少许盐（可加可不加）
做法：
鸡腿去皮去骨焯水后，就用鸡肉就可以。把上述的各项药材洗干净。
把洗干净的药材和鸡肉放入汤锅，加1500的水煲开后转文火煲45分钟即完成，盐可根据自己的口味添加。［我自己是用养生壶煲的，按养生壶~药膳一制即可就不用理，煲好会自动停止。懒人一物😚］
煲好的［美颜暖身汤］是这样子的😂黑漆漆的像不像中药喔😄，喝起来有点酸，甘，。嗯嗯对身体好！
自制面筋2⃣️洗面版。                凉皮详细做法
最近做吃的有点中毒，跟儿子都爱吃面筋。我就想拿一斤面粉（我的高筋面粉不是那么贵的那种，一斤三块左右，太贵的我也舍不得，哈哈）试试洗面能洗多少面筋出来，结果不可思议的是面筋少的可怜，做面筋的还是踏踏实实用面筋粉吧！不懂做的戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/103891008/                                                                

不用洗面的凉皮戳这https://www.xiachufang.com/recipe/104280693/?group=share_title_a

然后就拿去做凉皮🤪
做法很简单，晚上揉面，第二天洗面，赶着做就直接洗面，沉淀第二天早上就能吃上凉皮！
⚠️做凉皮我非专业，抱歉！只是想记录下自己第一次洗面，做面筋，做凉皮，过程有趣，分享下！
用料：
500克惠宜高筋面粉/中筋面粉
两克盐
240克左右水
一勺玉米淀粉加凉皮浆里
做法：
水➕盐和开加入面粉里拌成面絮状，揉成团，面团比做馒头的稍硬一点，多揉揉让面粉出筋，揉十几二十分钟，光滑的面团，然后包上保鲜膜醒一个小时，然后取一个大盆装大半盆水放入面团，水要淹过面团，放冰箱冷藏过夜。
第二天洗面，反复按洗按洗，把洗好的面粉水放桶里，反复倒清水洗，洗成图中这样就洗好了，面筋才这么一点💦
这是洗面筋的水，沉淀一下午把上面的清水倒掉，慢一点，不要碰底下的浆，过滤下就变成凉皮浆了，（如果可以的话放冰箱冷藏沉淀六个小时以上更好）我赶时间吃，中午到晚上差不多六个小时，如果早上做放到晚上刚刚好，晚上就冷藏第二天做，然后加一点点清水，一大勺的玉米淀粉，一大勺是装汤瓢哦！我感觉这样口感更好。视频中的状态差不多就可以蒸，把底下沉淀的多搅拌，这里可以吃两三人量。
把面筋放锅里蒸二十分钟左右，切块！（这是面筋，如果做烤麸的话需要加酵母发酵再蒸，我试了加一克酵母揉进去，温暖的地方发酵一个小时，冷水上锅蒸15钟焖五分钟拿起来切
发过的面筋就是烤麸，是这样的。吃嘴里不会软软的，比较好吃
盘子刷油，倒浆，摇晃盘子均匀沾上浆，上汽盖锅蒸
透明状就熟了，中间鼓起，盘子放冷水冰凉取下
亮一张😇😇
依次蒸好，吃了再切条
加上黄瓜、蒜茸，花生酱，生抽陈醋拌，香油、味精，开水一点点，爱吃辣的加点辣椒🌶️
凉拌好了！😋
今天做的
简单美味😋
美味家常炒面～
菜谱看的多了～随便什么菜都做出美味来～
用料：
150克面
2个鸡蛋
2小把小油菜
1根火腿肠
1个尖椒
1勺黑胡椒粉（或辣椒粉）
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
鸡精
盐
做法：
小油菜洗净备用（别的绿叶菜也是可以的）～
火腿和尖椒切片～
鸡蛋打撒～
蒜和葱切碎～
煮好面过凉水～
锅里热油先炒鸡蛋，炒好盛出备用～
热油放葱蒜末，爆出香味后，放1勺黑胡椒粉（有辣椒粉又喜欢吃辣的，建议把胡椒粉换成辣椒粉，因为我不吃辣，稍放点胡椒粉也是好吃的）～
先放尖椒和火腿，等火腿炒出焦焦的感觉，再把油菜放进去翻炒～
油菜和火腿炒开后，放2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，炒至菜上色～
然后把面和鸡蛋倒入锅中进行翻炒～
炒两三分钟炒至全部上色，再放适量的鸡精和盐，（放盐这一步一定要看个人口味）翻炒均匀，出锅～
即简单又美味的炒面就OK了～
香脆土豆饼
用料：
300克土豆
75克玉米淀粉
50克腊肠
30克洋葱
30克胡萝卜
1个鸡蛋
50克麻辣香炸裹粉
7克鸡精
100克水
适量面包屑
做法：
将麻辣香炸裹粉50、玉米淀粉75克、鸡精7克、鸡蛋1个、水100克放入一个容器中搅拌均匀
土豆洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用
洋葱切碎；胡萝卜洗净去皮切小丁；腊肠蒸30分钟，切小丁
锅中放入少许油炒香洋葱碎，再依次放入胡萝卜碎和腊肠碎炒熟，盛出备用
将炒好的洋葱、胡萝卜和腊肠丁跟土豆泥混合均匀
将混合好的土豆泥分成30克大小的团，整形成长方型的小块，放入粉浆中沾匀，再包裹上面包屑
将做好的土豆泥饼胚放入油锅中炸至表面金黄即可，捞出沥干油份，沾食番茄酱即可
土豆香肠饭
简单，好食。
用料：
1碗剩饭
半根自家香肠
三个小土豆
少许盐
少许料酒
少许食用油
做法：
小土豆削皮，切粒。香肠，切粒。
油热后，先加入香肠粒煸炒至金黄。后放入土豆粒、剩饭煸炒。
依据个人口味，加入适量的盐和料酒。
快炒，出锅。
无油无水老式鸡蛋糕
非常简单又美味的一款蛋糕，蛋香浓郁，刚出炉皮儿是脆的，咬下去是酥软的，真的尝到小时候的蛋糕味儿，小宝那么喜欢，记录一下。
(此方六连模约12个的量)
用料：
180克鸡蛋3个
90克低筋面粉
50克绵白糖
10克蜂蜜1汤匙(可忽略)
做法：
模具纸杯放好，鸡蛋打入干净的盆中，加全部糖开始打发。
打发体积变大时加入蜂蜜，继续打至泡沫细腻稳定，滴落不消的状态。
筛入一半粉，切拌转盆的手法拌匀，再筛入其余粉类。
拌好的样子，无干粉，有点颗粒没关系。
倒入模具九分满就好。(模具提前放好纸杯.不然很惨)
参考温度150/20分钟完成。刚出炉的吃着皮儿是脆的，放一会儿就酥软了，都好吃！
无油无糖抹茶蔓越莓苏打饼干
无糖是指不额外添加糖哈，蔓越莓干肯定里面有糖的～
用料：
50克普通面粉
30克黑麦面粉
20克全麦面粉
2克酵母
1克泡打粉
60克（面粉吸水性不同，不用照搬克数，少量多次添加）水
25克蔓越莓干
5克抹茶粉
做法：
3种面粉➕抹茶粉➕泡打粉➕酵母放进一个碗里
用筷子大致搅拌均匀
蔓越莓干切碎
把蔓越莓放进面粉里，就可以加水了。
大致成团就行啦。
盖上保鲜膜静置30分钟发酵，尽量温暖一点的地方。
大致有点发发的感觉就可以擀平了。尽量薄一点。
切成方块，放在已经铺好垫纸的烤盘里。这时候烤箱预热180度10分钟。
拿叉子给他们扎孔！
进烤箱！180度25分钟
哈哈，抹茶考完了都会变色哒，没事，吃吧。凉了的话会脆的。
美味下饭的黄焖鸡
自己做的健康少油，家人都很爱。菜谱写的比较清楚啦，最后还有小帖士，快来试试吧
用料：
半只三黄鸡
6朵干香菇
半个青椒
1根胡萝卜
1个土豆
小半块姜
6瓣大蒜
小半个洋葱
5段大葱
2勺料酒
2勺料酒（焯水）
3片姜（焯水）
4段大葱（焯水）
大半勺老抽
1大勺生抽
1大勺蚝油
大半勺甜面酱
1大勺黄酱（黄豆酱）
小半勺鸡精
半勺白糖
适量白胡椒粉
适量勺黑胡椒粉
适量盐
适量干辣椒
一小撮花椒
一小撮小茴香
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
1小片陈皮
2粒丁香
1小勺孜然粒
三根香葱
适量白芝麻
做法：
三黄鸡半只，请店家帮忙砍成块。洗净备用
鸡块焯水，加入去腥三件套（料酒姜片葱段）
洗净备用
干香菇洗净，泡软，备用
准备一块纱布，或者有香料盒的也行。干辣椒，花椒，桂皮，花椒，香叶，陈皮，丁香，小茴香，孜然粒准备好之后用纱布包起来。
包好的香料如图所示
土豆胡萝卜去皮切滚刀块。青椒洋葱洗净，切块备用。
一小块姜去皮，用刀背拍一下，拍散备用
大蒜6粒，拍散备用。大葱切段
不沾锅里倒入少许食用油，我放的很少，鸡块本身就有油脂。油热之后倒入鸡块大火翻炒，炒到表皮有点焦黄的感觉
调小火，加入两大勺料酒
放入葱姜蒜炒香，加入一大勺生抽，半勺老抽
一大勺蚝油
加热水没过鸡肉，放入香料包
加入大半勺甜面酱
一大勺黄酱
少许白胡椒粉和半勺白糖提鲜
少许黑胡椒粉
加盖小火焖煮10分钟
10分钟之后加入土豆胡萝卜洋葱和香菇，再次加盖焖煮10分钟。
大火收汤，加入适量盐调味
最后加入青椒和小半勺鸡精，收至汤汁浓稠，关火出锅。喜欢汤泡饭的亲们就别把汤收的太干哈
撒上香葱和白芝麻
上桌，开吃吧
法式水果软糖
法式庄园百香果软糖，采用进口原材料味道更佳，找不到原材料货源的小伙伴可以联系我，软糖入口即化，口感极佳，无添加剂色素，纯天然！
用料：
140克百香果果茸
140克杏茸
7.2克果胶粉
330克砂糖
60克葡萄糖浆
2.4克柠檬酸
做法：
准备工具和材料：
工具：
1、小丸子一套（图片左上）
2、温度计铲子（图片右上）
3、2L奶锅一个
4、碗
材料：
1、果胶粉7.2克
2、砂糖330克
3、葡萄糖浆60克
4、百香果果茸140克
5、杏茸140克
6、葡萄糖浆60克
7、柠檬酸2.4克
果茸先加热到35度，用果茸迅速冲果胶和糖，再倒回小奶锅里，把糖分三次分加到小奶锅里，煮到60度开始加糖，待温度到70度，再加入糖，80度加最后一次。
待90-100度时加葡萄糖浆煮到106度，离火。（果茸稀多加果胶，稠就不用煮到106度即可，提起搅拌棒看状态。
离火加柠檬酸，降温到90度，冷却后倒入小丸子中，逐步倒入模具中，直到凝固状态。如果做大分量时糖要在烤箱40度加热，再分三次加入。
将砂糖倒入碗中，待模具中的糖冷却后脱模取出，放在砂糖碗里滚一圈，确保砂糖充分沾匀，完工！
快试试吧！
东北手工水饺
喜欢东北水饺，吃的就是手工擀皮儿。可一顿美味儿的水饺，从和面到拌馅、擀皮儿、包成，样样都马呼不得~~例这个菜谱，希望对衷爱手工水饺的朋友有所帮助，是我最大的欣慰。
用料：
2斤面粉（饺子粉或普通粉）
1.5斤猪肉
2斤酸菜
适量葱、姜、虾皮
适量生抽、麻油
适量食用油、盐、鸡精
适量胡椒粉、饺子粉
做法：
先和面：冷水和面，少加一点盐，边加水边搅拌，至盆内没干面，揉成团醒发待用。
拌馅儿：先拌肉馅儿，要选嫩肥一点的肉做馅儿，葱姜虾皮切碎沫，加适量凉开水或肉冻，加上所有拌料拌均，放置20分钟让其入味儿。酸菜冲洗干净剁碎，挤干水份后拌入馅儿料待用。
醒发好的面团，揉圆，中间通开，双手捏成圆圈儿，这样来的快均匀。
将面圈儿断开，搓成均匀的长条，揪成大小相等的剂子。
剂子对口按扁，擀成中间稍微厚点的饺子皮儿。（注意上擀皮儿时上面儿不要带上干面粉，会影响包不紧，煮时会破列）
包饺子：如果是冻饺子，馅儿相对少点，必免冻列。饺子皮儿内放好馅，中间先对捏上，后捏两边，捏时外皮长，内面儿短，这样包出来的饺子弯弯的，好看。
成品摆盘，为节约空间（尤其是做冻饺子），可以颠倒着摆，这样能多摆些~~
煮水饺，一定要锅内的水翻滚，下水饺，随即用勺子插底推散，盖锅，重复两遍。待锅内翻开，反复点三次冷水，锅盖开后煮两开，其中也要点水，饺子都飘浮上面，肚子鼓鼓的，按一下就弹起，饺子就熟啦。
美味儿的水饺装盘儿，上桌啦！开吃~~
溏心蛋
用料：
随意个鸡蛋
200cc水
3片姜
2瓣大蒜
1汤匙蚝油
55cc醋
1汤匙酱油
做法：
鸡蛋在冷水里浸泡后，用针或者大头钉在两头戳孔。
放冷水下锅煮六分钟
切三片姜
拍两瓣大蒜

准备调汁：倒50cc酱油
一大汤匙醋
一大汤匙蚝油
一大汤匙蜂蜜或者白砂糖
200cc水
把生姜倒入
把蒜倒入
等沸腾后冷却
把鸡蛋捞出，放入冷水中
加冰块冷却

拿出鸡蛋剥壳，QQ弹弹～～～
把调汁倒入保鲜袋里，过滤掉姜蒜
鸡蛋也倒进去
袋子扎紧，把调汁和鸡蛋在袋子里充分混合，等三个小时
拿刀切两半，用钓鱼线切鸡蛋更好
闽南炸芋头饼
很简单上手，家婆给寄的芋头太多了，所以怎么吃呢
用料：
4中个芋头
糖适量
饼干50块左右
鸡蛋一个，白芝麻适量
做法：
把芋头放入锅中，放入没过芋头的水，大火烧开，中火煮熟
拿出芋头放凉，剥皮，捣碎，加入白糖翻拌
拿一片饼干上面放上一大勺芋泥，抹平，盖上另一片，边上多余芋泥刮掉，沾鸡蛋，后沾芝麻
下锅炸，温油中火下锅，两面各15秒，饼干颜色变深就可捞出
无油减脂·超简单的拉丝芝士玉米烙🌽
想把冰箱里的玉米和鸡蛋和开封的酸奶和马苏里拉芝士赶紧消耗一点...饱腹感好强，晚饭吃了四分之三个吃不下啦。超级简单快手~一个平底锅就解决了！
记录今日甜甜的晚饭！自己动手丰衣足食！
用料：
一小根水果玉米/嫩玉米
1个鸡蛋
8g玉米淀粉
20g糯米粉
75g酸奶
5g代糖/白砂糖
一小把马苏里拉芝士
做法：
玉米粒剥下来~
加入鸡蛋、淀粉、糯米粉、酸奶、糖
搅匀即可，比较粘稠
不粘锅不用放油，等到锅热了以后再倒入玉米面糊，要铲子稍微摊匀一点
等到底部凝固以后，（可以用铲子拨动饼让它整个在锅中转动）撒上芝士
芝士融化以后即可出锅啦。拉丝长长哒，软糯酸甜。
润肺抗燥：冰糖雪梨贝母汤
秋冬干燥，喝一碗冰糖贝母雪梨汤润润喉吧！
北方的秋冬季节，尤其干燥，天气寒冷，有了暖气之后更觉干了，加湿器就得常用，多喝点润肺降燥的雪梨汤，也是非常好的啦

雪梨很容易买到，贝母在下厨房市集有售，链接可戳：http://www.xiachufang.com/goods/9886/
贝母也可以磨粉食用，贝母粉可以直接冲水喝，由于贝母微苦，可以加些雪蜜，都是润肺的，贝母粉也可以直接和雪梨炖煮，效果一样好的呢
贝母粉链接：http://www.xiachufang.com/goods/9887/
秋冬润肺美颜必备雪蜜：http://www.xiachufang.com/goods/316/

【我们的微信】微信号wpsweixin或者搜索“青品尚”
用料：
一个雪梨
适量冰糖
适量贝母
适量枸杞
做法：
梨削皮切块，贝母和枸杞洗净
然后一起放入炖盅，加入冰糖开始炖煮，2小时左右，到时间打开食用便可，贝母也可以吃掉，贝母略苦，但是有雪梨和冰糖相伴，吃的时候差不多可以忘记贝母的微苦了。
盐烤大闸蟹
以往拿到大闸蟹都只做清蒸，因为除了清蒸也不知道其他什么做法😀，今年看朋友圈有人安利盐烤做法，果断尝试了下，果然！打开了新世界的大门！！！
用料：
4只大闸蟹
若干姜片
若干盐
做法：
大闸蟹洗净后沥干水分。
锡纸底部铺少量盐，盖上姜片，然后放入大闸蟹，再撒上盐。（尽量选择粗颗粒的海盐，我做的时候家里没有海盐了，又着急吃，所以就用了食盐，烤完后不太好从蟹壳上去掉，吃着有点咸。还可以用桂皮、八角等香料和盐一起炒一下，不过我想吃原味的就没有加，大家根据自己的喜欢处理就行）
.盐撒好以后再盖上姜片，然后锡纸包好，然后入烤箱200度25-30分钟。最后五分钟的时候撕开锡纸，烤掉里面的水分。
烤完后去掉壳上的盐块，大口开吃吧😊

满满的全是蟹黄，不同于蒸熟的那种口感哦！
爆炒鸡杂
来自家人的关爱(⑉°з°)-♡
我爸给我杀了只鸡（鸡是我外婆送的土鸡），并且详细介绍了可以一鸡5吃（炒鸡杂，炖鸡汤，炒鸡肉，炒鸡皮，烧鸡腿），冬天吃凉拌菜冷，我就换成了炒😉😉
鸡杂的做法如下
用料：
250g鸡杂
7根芹菜
2个小米椒
2个干辣椒
3个泡椒
25～50g克泡菜
2～3片姜蒜沫
两勺半盐
1勺鸡精
3勺淀粉
2勺生抽
1勺五香粉
2勺花椒粉
3根葱
30克左右油
做法：
酸菜，小米椒切好备用，鸡杂切好备用
切好的鸡杂加少于姜蒜沫，半勺盐，半勺鸡精，生抽，半勺花椒粉，1勺五香粉，淀粉，5g糖腌制均匀
起锅烧油，大火烧至锅内冒大油烟，放入姜蒜沫，翻炒至变色，加入泡菜和所有辣椒，继续翻炒至泡菜颜色变金黄。加入鸡杂，大火翻炒均匀。炒至鸡杂变色后加入芹菜翻炒均匀。盖上盖子焖1分半，揭盖翻炒依次放入剩下的盐 鸡精 花椒粉 五香粉，翻炒均匀，盖上盖子焖30秒起锅，放葱花🌸
超级下饭的鸡杂，不太能吃辣的小可爱就不放泡椒喔
香菇腊肉电锅饭
超级懒人，材料都是提前备好在厨房搜到，然后到楼下买一块钱青菜就可以开工啦！
用料：
4-6颗香菇
半根腊肠
半只腊鸭腿肉
按2人份适量大米
一棵上海青（青菜）
适量酱油
适量盐
做法：
提前10分钟泡香菇。
把大米洗干净，可以直接开始煮不用管，开始准备食材。
把腊肉腊肠切好，可以开切已经泡好的香菇。清洗青菜待用。
准备好食材后打开电饭锅，（饭已经7分熟还有一些水份在滚）此时时间恰好可以把所有食材放在锅里，适当加点盐或酱油。
等饭锅跳至保温状态。把洗好的青菜直接平铺到饭上，闷三分钟。就完成啦！！！（切记不用闷太久不然菜黄了就不好吃了哦）
图中是熟透搅拌后。
豆腐炒木耳
马上元旦了，分享一道超好吃的豆腐做法，超级简单又下饭，吃一口满嘴香，大家学会了，元旦做来招待客人也是非常不错的。

豆腐一直是小编家里经常吃的一道菜，它不仅含钙高，做法也多样，加点木耳一起烧，简直就是绝配，两种食材都营养富，炒出来也特别的好吃，香喷喷的，做法简单又入味，也特别的适合孩子吃，每次餐桌上只要有这道菜，孩子吃饭都不用愁。喜欢吃豆腐的朋友一定要试试这种做法，保证你会爱上的。
用料：
适量木耳
1块老豆腐
少许生抽
适量蒜苗
少许小米椒
少许食用油
少许食盐
少许蚝油
少许白糖
少许水淀粉
做法：
老豆腐用水冲一下，先切成方块，再对半切开，切成三角形。
木耳用温水泡开之后，清洗干净，开水上锅煮五分钟，捞出控干水分。
热锅下油，在油里放半勺的食盐，倒入豆腐煎至两面金黄上色。
把煎好的豆腐铲到锅的一边，放小米椒，新鲜的蒜头炒出香味。
倒入木耳，把所有的食材翻炒均匀。
淋入生用生抽，蚝油，白糖，水淀粉调的调汁，煮两分钟，让豆腐充分入味，再放一把蒜叶炒匀出锅，好看又好吃。
出锅。
红豆薏米粥
自从有了电炖锅特别方便，我是属于胖子类型，湿气重，喝这个上厕所会多一些
用料：
一把红豆
两把薏米l
做法：
红豆薏米洗干净泡6个小时
放入电炖蛊，预约就可以啦
猕猴桃煎饼🥞
给宝宝做的早餐，甜甜的，很好吃
用料：
鸡蛋一个
红心猕猴桃2个
面粉一大勺
做法：
猕猴桃比较小，用了2个，一定要挑选成熟的猕猴桃
猕猴桃剥皮，与鸡蛋一同放辅食机里打成泥
加一大勺面粉调成酸奶状
平底锅刷一层薄油，也可不刷油，取一小勺面糊摊成小圆，小火煎成两面金黄
黄油烤玉米
这周看《大叔小馆》里面的黄油烤玉米好勾引我😂
用料：
1根甜玉米
4小块黄油
做法：
玉米一根，扒皮，去须（可以切成段，随便）空气炸锅或烤箱烤160°c十分钟（我中途五分钟的时候翻了一次面）
2块黄油隔水化开（图中黄油的块的大小就可以），取出烤了十分钟的玉米，用刷子均匀涂满玉米，再放上两块黄油在玉米顶端（摆放的黄油块可以小一点），放入空气炸锅或烤箱180°c（附上锡纸，锡纸轻轻盖在玉米上就可以，也可以包裹上，随便）烤30分钟，即可。
开吃吧！😊奶香味十足的玉米~
凉拌苦菊
用料：
主料：苦菊，核桃仁
调味料：白糖，盐，醋，油，生抽，耗油
做法：
核桃仁剥好。
苦菊摘好洗干净。
核桃仁与苦菊混合。
加入少许油，盐，白糖，香醋，生抽，耗油拌匀即可。
无油海鲜粥
孕后反应大，闻不了油味，闻不了各种肉味
消化功能也变弱了，粥相对来说好消化

而且鱼、虾、肉里的优质蛋白质是宝宝宫内发育很必要的，还有红肉里的铁，更是能预防孕期贫血

这个粥减重的小仙女也适用哦，因为饱腹感强，无油，能量密度低
用料：
180克（切了10小块）排骨
2朵新鲜香菇
200克大米
半根（90克）胡萝卜
6只（130克）对虾
3只鲍鱼
半把（100克）香芹
做法：
排骨洗去血水，切小块，砂锅内倒入1300ml左右水（后面还加了200ml牛奶，不加牛奶可直接加1500ml水），大火煮开后小火慢熬；
炖排骨准备粥的汤底的时候，开始洗菜切菜洗米：香菇切成小片，胡萝卜去皮切成小丁，香芹去叶切成小粒，米洗干净后泡水，清理鲍鱼和对虾，去壳，把肉切成肉粒（切好的虾和鲍鱼忘了拍照，抱歉）
排骨汤煮开后，加入切好的香菇片；
排骨汤煮半小时后，将步骤2中泡米水倒掉，米倒入排骨汤内，加200ml牛奶（可不加），调大火，搅拌以防米粘锅底
米煮开花后，加入胡萝卜丁，搅拌均匀
待再次煮开后，加入虾肉粒
加入鲍鱼肉粒
待虾肉粒变红，加入香芹粒，搅拌均匀，待再次煮开，关火，加盐
粥出锅啦～真的很鲜，先生说很好喝😁
香辣蟹
河蟹选小一点的，入味
用料：
6河蟹
适量花椒，葱姜蒜，海鲜酱，酱油，郫县豆瓣酱
做法：
洗净，油炸
炸好
把调料下锅炒出香气后炒螃蟹，出锅
水煎包 炉包
水煎包，不夸张的说娃一口气可以吃三个
多吃发面制品有助于宝宝们长得高长得壮，所以番茄酱就变着花样来做各种面食给我们家俩小爷儿吃~今日份分享：水煎包！山东话俗称炉包，最出名的该是高密炉包了吧~对于离高密这么近的番茄酱来说，不做上几顿都觉得对不起我自己~当然，我做的并不好也并不正宗~但是味道还是不错的，不完美之处还望各位小伙伴们见谅！下面就一起来看一下吧~
用料：
200克四季豆
2根胡萝卜
200克猪肉
1根葱
250克面粉
4克酵母
125克温水
15克花椒油
适量盐
做法：
准备好各种食材。将4克酵母溶于125克30度的温水中，加入250克的面粉里，和成光滑柔软的面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大，手指插入，小孔不回缩即可。
发酵的过程中来炒馅儿，由于四季豆必须是做熟生的容易食物中毒，所以我提前焯水切丁加入适量盐炒好了，肉丁也加适量甜面酱炒熟了，胡萝卜切丁，葱花备好！
加入适量花椒油，将其调成馅儿。花椒油调馅儿是一绝，万能花椒油，真的，不骗你！所有馅儿料加入花椒油就特别好吃！香喷喷哦！
将发酵好的面团拿出，揉200下左右，然后搓成长条，切成大小均等的剂子。
然后将剂子擀成圆饼，包入馅儿料。拿褶捏成包子，我包的不好，要求完美的小伙伴们可以去问问度娘，各种好看的包包子的方法都有！
平底不粘锅抹油，将包好的包子放入，盖盖进行2次发酵，大约半小时左右，拿起发现明显变轻即可。
开火盖盖，全程小火慢煎，待底部开始变金黄，倒入面水。面水没有特别的比例，水用吃饭的碗来一碗，再用吃饭的汤匙挖一勺面粉，放入搅拌均匀即可。继续盖盖开中小火，大约10分钟左右
撒上葱花、黑芝麻，当然你不撒也完全没问题~
收汁
关火，将其扣在盖垫上~
装盘
也可以分开装盘，看你喜欢！真的超好吃哦~
没明火没烤箱不用叉烧酱也能做出美味叉烧
蜜汁叉烧
是老广们最为熟悉的一道菜
来一份叉烧饭
曾是多少人必点的一份经济实惠又营养美味的午饭
来一份叉饭
来一碗叉粉
来一碗叉濑……
勾起多少老广们的回忆………
如今
叉烧已越益矜贵
想说爱它不容易

今天
就让爱吃叉烧又心疼荷包那不多的钱的人来一份省钱省心又可以媲美外面酒楼的美味叉烧

不需要叉烧酱，可以省去一笔昂贵的费用
不用烤箱，是没烤箱的宝贝们福音
不用明火，省去看火的精神煎熬
只需一个电饭锅（电饭煲）即可

这菜谱我几年前已发布过
那时我看过下厨房的所有叉烧菜谱
还没有一个菜谱是不用到叉烧酱来做的
于是就分享了给大家
因前一段时间很玻璃心
把好多个很棒的菜谱都给删了
现在重新出菜谱
是因为许多友友们一直在呼吁
希望我能重新发布出来供有需要的厨友来一起探讨美食

当然你们交作业给个好评那是对我最大的鼓励喔｡◕‿◕

分享是中华传统美德哦

交作业是为了让更多的人看见

独乐乐不如众乐乐嘛😎

让大家一起学会做简单美味的叉烧


其实我也知道有人复刻了我的菜谱
但却没注明是来自我的方子
内容几乎和我几年前发布的菜谱一模一样的口气，只是稍微有那么一点点修改而已

我看到合适的菜谱也会复刻出来方便自己记住，但会注明出自何人的方子，这是对出菜谱的方主付出成果最基本的尊重

算了
也不和她计较了
下面就一起动手做美味的叉烧吧
用料：
500克去皮五花肉
2匙（不锈钢匙）高度白酒
100克砂糖
80克酱油
少许（调色用的）老抽
适量盐
少许油
做法：
猪肉洗干净晾干水份，尽可能切薄，快熟
注：肉类可以按己喜欢选择五花，肉青，纯瘦肉，猪腿肉都是可以的，没规死一定要五花肉

只不过五花肥瘦相夹，吃起来口感层次更丰富
加入砂糖100克（可按各人口味喜好加减）
我之前用开的白酒是百年糊涂
家里没存货了，只有贵州茅台在
这个也很香的。在这里也再次说明一下：
白酒用的越好做出来的叉烧就越香。
想吃什么品质的叉烧自己掂量哈

就用这种不锈钢匙来量酒
一斤肉放2匙就够了
如果酒不是52度的
那就多一倍份量吧
没关系的

酒和糖放下去后拌匀
腌制最少最少也要三个小时以上
要勤快些拿出来翻拌肉肉
让酒糖尽快渗透到肉里面
时间允许的话最好放雪柜冷藏一个晚上
但也要常拿出来翻拌以保证酒糖完全溶进肉里

肉肉经过最少最少三个小时以上的酒糖腌制后
加入适量的老抽，盐和酱油
搅拌均匀（喜欢颜色深点的老抽可稍放多点）
放雪柜冷藏也是三小时以上
时间允许也是最好腌制一个晚上
途中也要勤快取出翻拌
保证每块肉渗透入味
这样就可以开煮啦
电饭煲（锅）刷少许油
把肉肉平铺锅里
腌制的料汁也一同倒进去

按下煮饭键
就不用管它了
然后想干嘛就干嘛
玩手机刷抖音
各种嗨
反正不用看火😄
闻到香了
去给肉肉们翻个身
然后继续玩手机😝
电饭锅（煲）跳闸了
肉肉也煮好了
酱汁很浓稠的
如果有个别人的电饭锅（煲）功率低
没那么快把酱汁煮稠
那就再按一次煮饭键继续煮
基本就能把酱汁煮至粘稠
把锅内胆连肉一起取出来
晾凉
切件 摆盘 美味叉烧就做好了
那香你会忍不住直咽口水的哈哈哈
剩下的浓汁可以倒在叉烧面上
可以拌饭吃

叉烧饭饭 叉烧包 叉烧肠粉 叉烧餐包……
你想怎么吃就怎么吃
自己做的就是任性😄😄😄
孜然金针菇，用最简单的食材，做最简单的零食
最近看到了N多有创意的做法，
因为精力有限，只能一个一个的来实现。
生命，在于折腾。


咱们之前炸过凤尾菌，
也把金针菇凉拌、煮汤各种安排。
这次，不如把它炸了？


当然，这个炸不是我们去油炸炸吃的那种。
网上看到的做法挺惊艳的，
作为有追求的吃货，当然要尝试一下啦。
用料：
约200g金针菇
适量面粉
1茶匙孜然粉
1茶匙盐
适量油
做法：
配料如图☞

烹饪时间：10分钟
金针菇裹上面粉
热锅热油，油温不必太高，金针菇下锅炸
捞出后撒少许盐入味
再撒点孜然粉
讲真，不是第一次吃油炸金针菇，

但没想到裹了面粉后，会呈现出开枝散叶的效果。

额，开枝散叶，不是那个意思蛤。
至于炸得微焦还是保留点水份，

全看个人口味，只要不炸糊就OK。

撒上把孜然和盐，怕口味重可以拎起金针菇抖一下。



在周一吃到这样的零嘴，感谢还挺心花怒放的呢。
草莓奶昔
这个的口感和吧里的是一模一样哦，真的，给朋友们做了一次后，天天要求我做给他们吃。
用料：
1瓶酸奶
一碗的话五六七八个吧草莓
少量白糖
做法：
准备酸奶，倒入碗里。
把草莓用盐水泡泡，去蒂，丢入另一个干净的碗中。像捣蒜泥一样柔腻小草莓吧！
把捣好的草莓丢入酸奶碗中。
上面洒一层白糖，西糖。搅匀就好啦！
鲜嫩美味白斩鸡
用料：
半只童子鸡
适量姜片 葱段 料酒（煮鸡用）
适量蘸料：李锦记味极鲜、香油、花雕酒
适量姜末、香菜碎、朝天椒碎、杭椒碎、
适量糖、
做法：
鸡处理干净 锅里放水煮开后 把鸡放入 下葱段 姜片 料酒 盖上锅盖煮15分钟 关火 焖20分钟
捞出 ，冷却后切块装盘，摆上葱丝点缀一下。
蘸料可以根据自己的口味来调制 我这个是私家配方 ，也没有什么特殊材料，李锦记味极鲜、花雕酒、糖、香油、香菜碎、姜末、朝天椒碎、杭椒碎，混合均匀即可。万能的蘸料。蘸虾的话放上两滴香醋。
避风塘鸡翅包饭
自制肉酱菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/104178792/
用料：
●鸡翅腌料：
8个鸡中翅
少许胡椒粉
2勺生抽
2勺料酒
●馅料：
1小碗大米＋糯米（1：0.5）饭
半小碗自制肉酱
●其它用料：
适量淀粉
1小碗面包糠
5瓣蒜
1根葱
半个红菜椒
1颗小芹菜
半汤勺生抽
半汤勺太太乐鲜鸡汁（可选）
做法：
先煮饭
煮饭的同时给鸡翅中的两根骨头取出，洗干净控水，加入料酒，生抽，胡椒粉腌制15分钟备用（这里没有拍照，取骨头的时候要小心些哦！🥰）
然后着手将配料都洗干净，蒜拍碎，葱切碎，芹菜折小段，红菜椒切小丁
将煮熟的米饭和肉酱拌匀
自制肉酱菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/104178792/
当然肉酱也可以换成其它你喜欢的🤔
将拌好的米饭塞进腌制好的鸡翅中，要塞实些，但不要太满
将塞好米饭的鸡翅裹上一层淀粉
锅中加适量油烧热，放入鸡翅先煎下两面
再将塞米饭的收口朝下煎下，目的是确保米饭不会掉落出来
然后煎至鸡翅两面金黄控油捞出
锅中留少许底油，倒入面包糠炒至变黄酥脆即可，我这里用的是白面包糠，也可以用黄面包糠，炒的时候用小火，不要炒糊了影响味道和口感，盛出
锅烧热，放入蒜碎煸香，再放入红菜椒丁，葱花和芹菜段炒香炒熟即可
倒入鸡翅和面包糠，调入生抽和鲜鸡汁翻炒均匀即可
盛出鸡翅，再将面包糠倒在鸡翅上，鸡翅带着面包糠一起吃，一开始酥酥脆脆，接着鲜嫩的鸡肉，最后是拌着肉酱的米香还夹杂着糯米的软糯香甜，哇~🤤一菜多味，一应俱全，一餐一菜就够了！
猴猴看猴猴吃🥳🥳🤤
拔丝地瓜
拔丝地瓜，山药，芋头都可以，想拔丝水果需要挂薄面糊。
关键是熬糖。
做了两次，第一次是照片，第二次做的时候补了视频给大家，看的更详细！
用料：
适量油
3小个红薯
1炒勺清水
1炒勺糖
做法：
地瓜削皮，切滚刀块，块不要太大，太大的话炸起来时间太久，不容易熟透。

切完泡在水里，不然地瓜会发黑。
我选了一个小奶锅，这样子节约油。
倒入锅中五分之二左右的油（油不能太少，地瓜没不过不行。油也不能太多，倒入地瓜后，不能溢出油来。）

地瓜块下锅之前，沥干水，最好用厨房纸吸干水，以免下锅嘣油。

把油大火烧热，看见锅底的油一圈圈的花纹在动，就可以慢慢放入地瓜块了。一放下去地瓜会冒很多泡泡，如上视频，仔细看锅底油的花纹在动。
之后转中小火，慢慢炸透地瓜块。
这是我中小火，炸了4-5分钟左右的成色，地瓜块切小点不用炸太久。5，6分钟左右即可。
拿一块地瓜出来看看生熟度，顺便把盘底抹油，这样地瓜出锅的时候就不会粘盘子了。
地瓜炸完后，将油倒尽，留下地瓜，开大火烘一下，30秒--1分钟都行，一直翻不要糊了。
这一步意义在于，将地瓜内部的油排一下，吃起来不会很腻。
最重要的一步，熬糖。
⚠️仔细看锅中糖色的变化。
中火，平常的汤勺，1勺水，1勺糖入锅，不断打圈搅拌。
糖先是白色大泡泡，继续搅，然后变粘稠白色小泡泡，继续搅，注意中小火。
我视频是最关键糖变色时！！！
当糖变黄色没泡时，立马将炸好的地瓜入锅，转小火，翻炒地瓜均匀上糖！
大功告成出锅，趁热吃！
日式豚骨拉面🍜
哈哈哈😄在拼多多买的拉面包，一袋才十块钱，量超级多的！面条🍜很有劲道！弹牙爽滑细腻柔软！
用料：
1个鸡蛋
1片海苔
2个蟹柳
5片鸡鸣卷
做法：
哈哈哈😄拼多多1
54💰买的
放进锅里煮熟即食
把鱼丸，鱼豆腐，蟹柳，鸡鸣卷 切好摆盘👌撒点芝麻和葱花装饰！
醋溜白菜
突然想到这个菜，那就来试试好了，真的好吃下饭😁
用料：
片白菜
1勺淀粉
一茶勺白糖
1勺酱油
1勺陈醋
若干盐
1个小辣椒
2份蒜末
做法：
葱姜蒜末爆香，下白菜和一个小辣椒切丝炒，接着放入配好的料(随便两种酱油+蒜末+陈醋+白糖+盐)炒，出锅前味精和勾芡，再来点香油ok
第一次用了小辣椒，一根，微辣
儿时味道☞油条包麻糍
小时候上街，来个五毛钱的麻糍粿，一根小油条一包，糍粑的甜，芝麻的香，油条的咸中和麻糍的腻，隔段时间就要吃得美味。长大后街上卖的少了，外面也吃不到，心血来潮，自己做
用料：
两根油条
200克糯米
100克白糖
50克黑芝麻
做法：
准备好蒸好的糯米饭（糯米提前一天浸泡，上锅蒸，忘了拍照了）
黑或白芝麻都行（生的就自己炒熟，那不粘锅，小火干炒一下，听到劈啪的声音就差不多了，生手最好买熟芝麻，我就差点炒焦了）
白糖（选粗颗粒的，最好跟芝麻差不多体积的那种。我家现有的细的直接用了，后悔了😭）
油条（最好选炸出来看着里面偏空心的，不要那种分量挺重的，质量扎实的那种，咬着累，又不入味）
蒸好的糯米饭倒入不锈钢大碗里，旁边放碗凉开水（糯米很黏，捶两下得把擀面杖放凉白开里过一下水，不然都黏住了）
拿擀面杖不断的按，压，捶，就像这样了。太累了，如果有力气就继续捶，越打的久越有嚼劲。
最开始没经验，我把汤和芝麻分开的，把糯米团挤成一个个的（如果想看着高大上的那种干净整洁的方式可以用裱花袋挤出来，然后剪断成一个个的，我这种直接上手，方便，快！），先放白糖里滚了滚，再放芝麻里，就变成了下面这样
芝麻粘不上了，因为白糖是细砂糖😂
然后我把白糖和芝麻倒一块了，尽量都粘上去些
麻糍粿成品💃💃
因为是细砂糖，所以已经开始有糖化了的迹象。这样也可以直接吃了
上油条🏁🏁
一边铺上麻糍，一夹，好了      再配上红豆豆浆
开吃👏👏👏
止咳润肺养颜
银耳雪梨无花果猪骨汤
此汤甘甜清润，能养肺益肝，滋润肌肤，并男女老少皆宜。
雪梨能润肺生津、清化热痰、滋阴降火；
无花果能健胃润肠、降血脂、降血压；
银耳能润肺养肝、嫩肤养颜、清肺燥；
百合
沙参
猪骨能补髓益阴、健骨强筋。
用料：
8个无花果
1个梨
400克猪骨
半朵银耳
15克百合
15克沙参
做法：
1、准备好食材
2、把食材都洗干净
3、泡15分钟后，撕开小小的一朵朵
4、猪骨用开水烫烫去腥，在用冷水洗一下
5、把食材全部放进锅里，煲1小时
6、煲好后，加适量盐即可。
山药糕
用料：
山药一根
糯米粉适量
粘米粉适量
糖2勺
蜂蜜少许
花生碎或熟芝麻少许
做法：
1—山药去皮切成段或片，上锅蒸熟
2-压成泥状，趁热加入白糖
3-加入糯米粉和粘米粉，和成面团，不需要加水
4-搓成长条，分成小剂子，搓成椭圆形，上锅蒸10分钟
5-出锅后刷上蜂蜜，撒上花生碎或熟芝麻，香甜软糯的山药糕就做好了
土豆炖茄子
东北人，妈妈菜
用料：
1个茄子
1个土豆
1个八角
适量蒜
适量葱花
做法：
土豆茄子滚刀块
油八成热，煎土豆2分钟，盛出备用，炒茄子，蔫了，放土豆，盐适量，八角，葱
加温水，没过食材，小火炖10分钟
加蒜末，两三分钟，收汁或不收
紫薯山药粥
为了宝宝，开始记录辅食菜单，省得每天要想想做什么
用料：
半个紫薯
适量山药
适量大米
适量小米
做法：
大米，小米清洗
紫薯，山药切小块
加适量水（肉汤）放进电炖锅，煲两小时。
炸花生米| 炸好冷却后依然香脆花生米的3个秘诀
花生米，老爸下酒的最爱。

煮糯米饭的时候，香脆可口的花生米是最好的搭配。所以前段时间煮糯米饭，也准备了一些。

腊味糯米饭的教程可以看我的主页：https://www.xiachufang.com/recipe/104291555/

用这个方法炸的花生米也是绝了。炸得刚好，即香又不糊，冷了后依然保持香脆。

三个关键点是，一要泡一下水，二要冷油炸，三要撒白酒。你get到了吗？
用料：
100克花生米
适量油
几滴白酒
做法：
花生米用清水泡约1分钟，沥干水分备用。
沥干水的花生米放入锅中，倒入没过它的油，小火慢炸。
刚开始油锅中会有噼里啪啦的声音，这是花生米上带有的少许水分蒸发产生的声响。当这样的声音慢慢消失，开始闻到了淡淡的花生香气时，就差不多炸好了。
刚开始油锅中会有噼里啪啦的声音，这是花生米上带有的少许水分蒸发产生的声响。当这样的声音慢慢消失，开始闻到了淡淡的花生香气时，就差不多炸好了。
倒出花生米沥干油，趁热洒几滴白酒。等凉了后还可以撒一些盐。吃不完的花生米密封保存就好。
莲子百合藕甜汤
很少煮甜汤，但是一旦到了秋天，藕呀，百合呀，莲子呀煮成一碗冰在冰箱冰着，成了最大的享受。玫瑰糖还可以补血养颜。
用料：
玫瑰糖
新鲜莲子
新鲜百合
一片藕
水
做法：
洗净百合和莲子
放在一个小锅中，加入两碗水
大火煮开后，用小火煮至百合软糯
倒入小碗中，按照个人口味添加玫瑰糖
放入冰箱
干妈东菌
用料：
鲜菇
青红椒
老干妈酱
盐糖味精，生抽 ，麻油调料
干辣椒
做法：
青红椒切粗丝，干辣椒切丝备用
鲜菇丝块
鲜菇出水，撒上干淀粉，下锅炸干
锅入底油，炒青红椒丝，干辣椒丝，放入鲜菇，老干妈酱，生抽，少许水煸炒，收汁，淋麻油翻匀即可
红枣麦芬
买东西送的美玫牌麦芬预拌粉，不想浪费，想原味太简单了，就想到买了甜瓜家的大红枣给女儿吃，因为嘴馋，自己搞了三个做麦芬。太好吃了！零失败
用料：
125g美玫牌 麦芬预拌粉
两只(大概70g)自养土鸡蛋
50g牛奶
45g甜瓜家的有机亚麻籽油
3颗甜瓜家的大红枣
做法：
三颗红枣去核切碎，备用
一盒350g麦芬预拌粉我用了一半125g，加两只土鸡蛋，加牛奶，加亚麻籽油(真的好香！而且很有营养)搅拌均匀再加入切碎的红枣搅拌，预热烤箱190度    这时候可以用一点亚麻籽油把耐高温纸杯抹一层油，或者放模具都可以。用勺子把糊倒进纸杯，八分满就可以。烤箱降至180度，25分钟。香喷喷的红枣麦芬就做好了。
这个是戚风杯，比较黏，所以我才涂了点亚麻籽油在杯内。
这个是蛋挞纸，烤的时候我还放了蛋挞模，这个属于油纸，所以我就没有涂油。自己买对就可以。我家没有麦芬杯的纸杯。
巧克力草莓～
母亲节到啦～ 做个巧克力草莓给妈妈吃！
用料：
草莓
纯巧克力
做法：
草莓洗好擦干
烧开半锅水，把巧克力放进碗里准备融化 （小块巧克力更容易化）
巧克力慢慢会化开
草莓裹上巧克力就好啦～ （草莓一定要擦干，要不然会粘不住巧克力）
奶汁芝士焗饭
在外面西餐厅很喜欢吃芝士焗饭，里面的奶汁好吃到爆！奶汁！芝士！我的最爱！！减肥什么的先滚开～
用料：
3鸡蛋
适量火腿肠
2玉米
250ml纯牛奶
100ml淡奶油
15g黄油
15g面粉
适量冷饭
适量马苏里拉芝士
做法：
备好所有材料
先炒个饭，装进烤盘里，不要太满
纯牛奶
淡奶油
黄油15g
面粉15g
面粉过筛倒进小奶锅，黄油放进小奶锅，小火搅拌。一直搅拌到变黏稠就可以了。
把奶汁浇到炒饭上
铺上芝士
送进烤箱。180度中层20分钟。
登登！