xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
莴笋炒腊肉
小时候我们很少能吃到肉，过年过节妈妈买一些肉，但是不敢一次吃完，就做熏制的腊肉，然后每天拿一点点炒菜。我们试过腊肉跟很多种菜搭配的，但是我觉得莴笋炒出来的味道是最好吃的😄又简单。（在这里我用腊猪耳代替了，味道也是很好）
用料：
1根莴笋
1个螺丝辣椒
1块腊肉
4片姜
少量盐
各少量料酒，生抽，醋，
1个（作为调色，）大红辣椒
做法：
做得太认真忘记拍照了，我说说步骤吧😊首先我把腊猪耳解冻的（因为天气原因放外面会霉，我一般放冷冻室里保存）用凉水提前泡了3个钟，充分泡发了就能减少炒菜的时间，步骤
把莴笋切丝，配料准备齐，然后猪耳切片。一切准备好就可以开火了
1，油热后放猪耳下锅，翻炒片刻，把它油逼出来
2，就可以放辣椒，生姜，为了给猪耳入（提）味，不用放盐先，炒得辣椒见软
3，这时可以莴笋入锅，放少量盐炒莴笋，我是能感觉到它入味的才跟猪耳一起翻炒的😊（不知道状态就大概看到莴笋变软也可以的）
4，放料酒，生抽，几滴醋翻炒一分钟
5，找个美美的碗装上就可以美美的享用了
━
食欲大挑战😉
花生吐司（面包机版）
用料：
250克高粉
3克盐
3克酵母
30克糖
50克花生酱（颗粒）
50克花生
170克牛奶
做法：
花生事先烤熟，切碎备用！
除花生以外将所有材料放面包桶，先选择自动和面程序。15分钟。
然后选择普通主食面包程序。
预发酵完成后，将花生碎加入。
美味雨衣甘蓝色拉
健康的色拉是每顿必不可少的，我家孩子特别爱吃，看到颜色就会被吸引！
用料：
5片雨衣甘蓝
半根黄瓜🥒
2个西红柿🍅
1根胡萝卜🥕
适量玉米粒
1和面自制台湾烤肠
少许坚果
2勺甜醋
2勺橄榄油
少许黑胡椒盐
做法：
洗干净！
色拉甩水器甩干水，烤箱180度烤三分钟！
切段！
胡萝卜切片西红柿切块！
玉米粒煮熟过冷水沥干！
黄瓜切片摆上，香肠切片！
混合坚果少许！
压碎！
黑胡椒盐，甜醋，橄榄油混合调好！
倒入色拉中！
香气扑鼻！
撒上坚果碎！
翻拌非常健康美味！
🔥超级下饭炖芸豆土豆茄子大杂烩
一周做3炖的家常菜非炖菜莫属啦，各种乱炖，我喜欢之一的土豆炖芸豆，另外加一个茄子，那是相当的美味！我做菜的方法都特别简单，大家来一起做起来吧嘿嘿
用料：
1个土豆
够吃的芸豆
1个茄子
随意肉
1个鲜小米辣
1个干辣椒
半根葱
2瓣蒜
做法：
🔥第一步先调料汁：1小勺盐，2大勺蚝油，5大勺酱油，适量芝麻。把食材切成自己喜欢的块
🔥然后锅里加油烧热，加肉片煎黄，加葱蒜干辣椒炒2下
🔥把土豆芸豆和料汁一起放锅里翻炒20下
🔥放点水和菜持平，放茄子
🔥炖差不多15分钟收汁出锅
装盘放上小米辣
加茄子味道格外好，做法很简单，加调料正好，保存了食材原来的味道，这样我可以吃3碗米饭，哈哈。
糯米粉版冰皮月饼
面团放在硅胶垫上操作

戴上抹了粉或油的一次性手套操作

此方做了8个50g的冰皮月饼
用料：
45g糯米粉
35g粘米粉
20g澄粉
50g糖粉
150g牛奶
20ml色拉油
160g月饼馅
做法：
将油，牛奶，糖粉倒入碗中一起搅拌均匀
将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入1中一起搅拌均匀，至无颗粒状，静置30分钟
盖保鲜膜扎N个孔，放锅上蒸熟，约半小时
取出蒸熟的面团，趁热搅乱，放至稍凉，分成30g一个的小球
取出160g陷料，分成20g一个的小球
将冰皮压扁，成中薄外厚的圆形，放入馅料，慢慢收紧！完工
榨菜肉丝面
初伏饺子二伏面，面条如此做，简单快速，好吃劲道，一碗不够吃 。
用料：
1份面条
200克肉丝
半根黄瓜
2瓣蒜
1片姜
1勺甜面酱
1勺酱油
半包榨菜
做法：
准备适量的手擀面。
将里脊肉切成肉丝，黄瓜切成丝，姜和蒜分别切成末。
锅中烧水，水开后放入手擀面煮熟，煮的时间不易过久，不然面团容易发坨。面条煮好后，用清水冲洗两遍后在水中浸泡，使面条迅速降温，这样面条的口感会更加劲道一些。
锅中倒入少量油，油温烧至5成热左右，放入肉丝翻炒，将其炒制变色就可以了。
放入蒜末和姜末翻炒出香味，然后放入榨菜，用铲子将其翻炒均匀。
加入生抽、甜面酱和半小碗清水，将其翻炒均匀。这里要不停的翻炒，避免甜面酱和肉沫变糊。
用大火收汁，汤汁即将收干后，关火盛盘就可以了。
将事先煮好的面条盛入盘中，上面放上黄瓜丝，最好再放上炒好的榨菜肉丝就可以了。
成品！
追剧必备豉油焖鸡脚
用料：
10只鸡爪
1勺料酒
3片姜
5勺酱油
1克糖
3瓣蒜
8个红葱头
装饰芝麻
做法：
鸡脚洗净 水烧开放入姜片倒鸡脚 料酒盖盖子煮开 关小火
准备材料
鸡脚煮开后冷水洗净
锅内放姜 蒜 红葱头 酱油 放入鸡脚  放一碗清水大火煮开
煮开后转小火 盖上盖子 焖至收汁
最后撒上芝麻就可以了
家常红烧肉
弟弟爱吃红烧肉，我就学着做了一些，味道的确不错！不用像我妈一样炒焦糖，简单！
用料：
1000克五花肉
2勺老抽
2勺生抽
30克糖
3片香叶
2个八角
2勺料酒
做法：
买回来新鲜的大肉切成块，有肥有瘦的那种
准备葱姜蒜
土豆切块
大肉入锅焯2分钟
热油下葱姜蒜
然后加入焯好的大肉，
加入生抽，老抽，料酒
然后加入土豆，倒入热水大火烧开
转小火慢炖30分钟
出锅！
七彩蛋卷
忘了拍照，快吃完了才想起来
用料：
5个鸡蛋
若干什锦菜
一小勺盐
做法：
鸡蛋打散
什锦菜炒半熟
什锦菜，盐加入鸡蛋拌均匀
倒三分之一如平底锅，晃平底锅使鸡蛋成蛋饼，七分熟的时候小心用筷子卷起来
重复4步骤，七分熟的时候把4得到的蛋卷放到一头，小心卷起来
重复5步骤，卷两次也行，我是蛋液偏多，卷了三次
切段盛盘，不好意思我快吃完了才想起来拍照
小炒什锦丝
女儿上幼儿园时跟我说：“妈妈，幼儿园里老吃丝丝菜，老师说丝丝菜有营养......”这次偶然在一本杂志上看到类似的菜，自己做了一下，借地传上来跟厨房君分享。这道菜原料多样，色彩鲜艳，容易引起孩子的食欲，营养也十分丰富。而切成丝状的菜，利于宝宝练习使用筷子。
用料：
50克豆腐丝
30克里脊肉
50克胡萝卜
50克菠菜或鸡毛菜
2朵香菇
2朵木耳
1匙鲜酱油或儿童酱油
适量淀粉、料酒
适量色拉油
做法：
胡萝卜、香菇洗净，切丝；菠菜洗净切段，木耳提前泡发，切丝。
里脊肉切丝加少许淀粉、料酒去腥，调入5克酱油拌匀。
锅里放色拉油，放入肉馅炒熟，加入各种菜丝，炒软后加入剩下的酱油调味即可。
糍饭团
用料：
一根台湾香肠
25 克肉松
三分之一根油条
糯米
做法：
把香肠烤熟，蒸也可以，油条切段，糯米预先要浸泡半天，然后隔水蒸熟
肉松我是自己做的肉松，放了点黑芝麻和海苔
先把蒸好的糯米平铺到保鲜膜上，然后铺上肉松，再放上油条和香肠
手托着保鲜膜，把所有的东西包起来
配上黑米粥，完美
油煎黄花鱼
用料：
条黄花鱼
勺料酒
生抽
鸡蛋
做法：
1.料酒 生抽腌制黄花鱼
2.鸡蛋面粉搅成糊状，平底锅开煎
鸡蛋面粉搅成糊状，平底倒油锅开煎
五花肉焖苦瓜
用料：
一二条苦瓜
500g精品五花肉
适量油，盐，蒜蓉，生老抽，蚝油
做法：
苦瓜去籽切薄薄的一片片
切好后用丁点盐腌制一下。
五花肉洗干净也切薄薄的一片片
炒锅洗干净，煤气开火倒油下蒜炸香
炸香后把五花肉炒出油，把油盛出来
再炒一下后倒了适量的生老抽和蚝油再次炒香后装盘。
把苦瓜俺出来的水倒掉
把炒锅洗干净后开火把苦瓜倒下去大火翻炒几下滴几滴水下去盖上盖子五分钟后揭盖再把炒好的五花肉倒下去拌匀即可。

好了，开吃。
😋糯唧唧韩式南瓜羹&南瓜饼💗南方姑娘的面食体验
用料：
两块南瓜
适量糯米粉
一茶匙糖
一丢丢吊味食盐
做法：
选用老南瓜两块，洗净不用去皮，电饭锅里蒸一个小时，看到南瓜瓤松了就蒸好了；
蒸好的南瓜皮很容易就去掉了，凉一下备用；
这里先用糯米粉加温水揉成长条状，再切开，揉搓成小圆子；
取好的南瓜瓤一半放入榨汁机加半茶匙糖搅拌，打成糊糊状，然后放入锅中，加一碗糯米粉调成的水（薄一点不要太浓，因为糯米粉太浓会影响口感）再下入刚才做好的糯米小圆子；
另一边剩下的一半南瓜瓤依然打碎加糖，加入糯米粉，边加边揉，直至揉成光滑的面团；
揉好的面团的色泽很好看，防止粘手可在表层抹上植物油；
把面团分成小团，揉圆后捏成饼状；
上不粘锅双面煎，两面呈金黄色即可；
外酥里糯，实在好吃耶✌️
此时我们的南瓜羹也做好啦！
甜甜的南瓜羹配上糯糯的小圆子，加上一点点（一点点🤏）盐会有点不同层次的口感！
实在好吃耶！😋
爱情葱香饼干
用料：
200克低筋面粉
70克纯净水
30克玉米油
3根小香葱
1克盐
3克小苏打
1克酵母粉
5克白糖
做法：
准备好所有的食材，小葱最好用绿色的葱叶，这样烤出来味道香
吧所有的食材放在一起揉成面团，最后用擀面杖擀平成圆饼再用各式各样的模具压成形状，最后放入烤箱上下火150度到170度之间，烤15分钟到20分钟
卤牛腱（记得保留老卤）2020.3.31
卤牛腱这叫一个好吃😋怎么做更好吃，秘诀：积攒老卤🤗
🌟老卤：每次新汁和老卤混合！卤好牛腱，记得一定捞干净卤汁里的所有香料，纯卤汁放凉，打包，冷冻！（我用几个保鲜袋打包）
还没有老卤的不着急，今天的酱汁就是下一次的老卤哦🤩
用料：
1000克牛腱
1大块姜片
2汤勺料酒
5片香叶
1大块桂皮
4个八角
数粒花椒
1、2个干辣椒
5汤勺（汤勺见下图）老抽
3汤勺生抽
1汤勺黄豆酱
1块（大约30克左右）冰糖
根据个人口味适当添加盐
1份（每次做完冷冻保存）老卤
做法：
牛腱清水浸半小时，倒去血水，洗净。
加姜片、清水，焯水。温水洗净。
加入清水刚好没过牛腱，倒入料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒，大火煮20分钟左右。（产生少量浮沫，用汤勺舀干净）
（此时，另一锅中将老卤用小火慢慢化开。）
加入生抽、老抽、盐、黄豆酱、冰糖，继续大火煮。将锅中酱汁烧至一半。
（这是加料的汤勺⬆️）
新酱汁烧至一半时，老卤也化开了，将老卤倒入，大火煮。
老卤加入大火煮十五分钟后，酱汁越来越浓稠。调中小火，慢炖。⚠️到这一步基本就是等吃了🤣以上这些步骤看着挺复杂，其实试着做一次就知道很简单。
中小火慢炖1～1.5小时后，关火。牛腱浸在卤汁里一晚，这样更入味。
我先取了两块出来，浇了一点点卤汁，午餐先吃起来😋（或者来碗面条加上卤牛腱，撒些香菜🤤🤤🤤完美）
这牛筋与牛肉夹花的花纹，最合我心意😋😋😋因贪吃，还未冷却就下刀了，忽略我糟糕的刀工🤪
补一下香料⬆图️
午餐牛肉饭，第二天早餐拌面&红汤牛肉面🤩总有一款适合自己😘
红薯小米粥
用料：
个红薯
克小米
克水
做法：
1.红薯洗净切块，水开放入红薯和淘洗好的小米
2.大火烧开转中小火煮30分钟，煮至粘稠即可关火
私房柠檬蜜
夏日特饮！！不是凉白开是柠檬蜜！！

哈哈 喝各种奶茶果汁的心情自己满足比较好~用料放心呢
柠檬蜜就是自制的浓缩果汁~想饮的时候从冰箱里面拿出来加水就有好喝的柠密汁了~
这是多少外卖浓缩果汁奶茶饮料都比不上的~还有一份自己DIY的小欣喜和小满足

饮用的时候加水稀释就好了~
用料：
柠檬
冰糖
做法：
把小柠檬们都洗干净放好等着被操作唷~
把他们的小皮儿用刮皮刀弄下来~
然后它成了这样 
（啊啊啊 衣衫不整...  = =）
切开~
扭扭扭出亲爱的汁来~
最后加入冰糖放进冰箱等待到第二天冰糖融化饮用！！！yeah~
凉拌苦瓜
大家好！今天西蘭分享一道一点都不苦的凉拌苦瓜，鲜嫩入味，脆爽又好吃！苦瓜可清热除烦、止渴消暑！非常适合夏天吃，答应我一定要试试！
用料：
1根苦瓜
1个大蒜
5个干辣椒
1勺香油
5克盐
3克白糖
1勺醋
做法：
准备好所有食材。
苦瓜洗净切除头尾，对半切开，用勺子将里面的白色部分全部挖掉。
这样就可以了。
苦瓜切片。
加一勺盐腌制10分钟。
倒掉水分。
腌好的苦瓜挤出苦水，锅中烧开水，加一点点盐，加苦瓜焯水2分钟捞出过凉。
大蒜切末，干辣椒切圈放入碗中，
淋入一大勺热油，
加一勺糖，
1勺米醋。
1勺香油。
拌匀。
倒入料汁。
充分拌匀。
开吃！
超赞！
羊肉煲
冬至吃羊肉进补
用料：
克羊肉
勺料酒
片香叶
个八角
瓣大蒜
块桂皮
克冰糖
马蹄
竹蔗
做法：
羊肉热水里飞水，去掉血水。
切好配菜，洗净待用。
飞水完的羊肉起热锅放姜，蒜头，料酒，八角炒香。
起一个砂锅将炒好的羊肉和竹甘蔗放进去加热水，先煮一小时，再把红萝卜马蹄和其他配菜放砂锅一起煮半小时，出锅前加盐。
日式咖喱饭
不点开你永远不会知道日本人做咖喱饭原来还有独门小配方！
看似简单的一碗日式咖喱其实有大大的奥妙
咖啡和巧克力就是这碗咖喱饭的独门配方！
用料：
300克牛肉
5个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
2块咖喱块
1个茄子
1朵西兰花
2个浓汤宝
1包木鱼花出汁
1包昆布出汁
1杯咖啡
2块巧克力
做法：
准备好材料。
西兰花用热水浸至根部，煮五分钟。做装饰用。
牛肉放入锅中炒熟，加水炖煮。放入浓汤宝，木鱼花出汁和昆布出汁。
放入准备好的蔬菜。
加入泡好的咖啡，咖喱块，搅拌均匀继续炖到酱汁粘稠就可以了。
盛出浇在饭上就大功告成啦。
红烧鸡块
一块接一块停不下来😁
用料：
1只鸡腿肉
1个土豆
1根葱
2片姜
3勺白糖
2勺老抽
2勺生抽
适量盐
适量味精
做法：
鸡腿肉切块，放葱、姜焯水
油开放糖，炒出糖色
放入鸡块翻炒至有一点微黄，加入生抽、老抽继续翻炒，然后加水、土豆一起炖
最后收干汤汁就可以了
广式月饼•蛋黄莲蓉月饼
就是喜欢吃，没有理由
用料：
20个月饼用量饼皮：
116克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
165克中筋面粉
4克吉士粉
馅料：
12~15克/个×20个咸蛋黄
20克×20个白莲蓉
一个蛋黄，四分之一蛋白蛋黄液
15～20克/个饼皮
50克左右/个月饼
35克/个馅料：蛋黄加莲蓉
做法：
转化糖浆，花生油，吉士粉，枧水依次搅拌均匀，加入面粉搅拌。
用手或者刮刀揉成团，光滑后保鲜膜密封好醒面两小时以上（不需要太久两小时就差不多了）
用白酒浸泡（过一下酒就可以）或白酒倒入喷壶喷洒在蛋黄上面。
放入烤箱180°C时间8分钟取出放凉。
莲蓉包住蛋黄后，饼皮按扁，拇指压一个凹型，放入蛋黄莲蓉，慢慢用手向上推，最后收口，慢慢搓圆（动作要轻，不然蛋黄可能会碎）。
拿出模具，放入揉好的月饼，慢慢向下按压（不要太使劲，不然会露馅哦）
压好的月饼，放入烤盘（烤盘刷油），烤箱先开200°C或180°C预热15分钟（千万不要把月饼放进去哦）
预热好后，把烤盘放入烤箱，火开180°C时间5分钟定型。
拿出事先准备的蛋黄液（一个蛋黄，四分之一蛋白）轻轻刷一点点就可以了。放回烤箱150°C时间12分钟。
凉了之后拿出来放桌子上就可以了
可以按照个人喜好装盒或塑封袋
放入礼盒送人也可以哦
高丽参 冬虫夏草滋补鸡汤
用料：
1只土公鸡
1颗高丽参
4只冬虫夏草
1颗葱
3片姜
少许枸杞
纯净水
盐
料酒
做法：
土公鸡去毛洗净 葱 姜 枸杞 冬虫夏草 高丽参备用
锅中加水放入土鸡抄水捞出
砂锅中加入纯净水烧热放入抄好水的土鸡开锅后撇去血沫 放入高丽参 冬虫夏草 葱 姜 枸杞 料酒大火烧开转小火炖煮约一小时三十分钟后加入盐调味炖至汤入味即可食用
姥姥家的肉龙
小时候感觉肉龙好好吃，长大了吃得少了，北方其实好些都用黄豆酱拌肉馅的，有的是黄豆酱炸过的酱拌馅。老公南方人，怕他觉得口太重，就用生抽老抽代替了。
用料：
面粉
5克发酵粉
一茶匙糖
泡打粉
300克猪肉
三分之一根大葱
姜
3勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
一茶匙鸡精
盐
香油
花椒和大料
做法：
先和面，面粉里放少许泡打粉，没有也可以，但有泡打粉会发的更好一些。取温水一小碗，放入一茶匙汤和5克发酵粉，搅拌一下静置30秒后，倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状即可下手和面，揉到无多余面粉且不粘手即可，不用揉久，成面坨即可，盖上盖子发酵。我现在是6月份的上海，一个半小时即可，用手从中间戳个洞不回缩就是发酵好了。
面发酵的时候就可以弄馅儿了，大葱和姜切沫，我懒所以用研磨机磨的，3勺生抽一勺老抽一勺蚝油，一茶匙鸡粉和盐，根据个人口味加盐吧，有的朋友可能觉得不加盐也可以。起油锅，下一小撮花椒和一粒大料，炸出香味关火，除去花椒大料，把热油倒入馅儿中，最好倒在葱姜末上！在倒入些香油，我还放了一小瓶盖黄酒，其实不放也可以。顺时针搅拌，给馅儿上劲儿。
面发好了，拿出来揉一揉，我分了四份，擀成椭圆形，别太薄哦！肉馅铺开，有一侧别放馅儿，如图左边，因为要封口。
从窄的一侧卷起，卷的稍紧点，卷到左边没馅的地方稍微点点水，好封口。两端也捏上封口。
全身上下稍微撒些面粉
留点空隙好二次发酵。如上图，上锅，展布一定要湿哒哒的，不然会粘肉龙的。盖上锅盖，开火，把水烧热后关火，二次发酵20分钟。怎么算烧热呢，就是手摸锅盖感觉略有些烫手就可以了。
二次发酵20分钟后，开火烧15～20分钟，然后关火，别急着开锅盖，再焖个10分钟就可以开盖啦。
好吃！
蒜蓉蒸龙虾
用料：
1只龙虾
1把粉丝
100克蒜
10根葱
2勺生抽
克盐
瓣大蒜
50克油
做法：
清洗龙虾
头肉脱离
把虾尾肉剪开
依次把粉丝垫底，虾头虾肉，少许虾壳摆放好，淋上准备好的蒜蓉汁，大火蒸8--10分钟
出锅撒上葱花淋上热油即可
冰糖枇杷羹
滇匠汽锅制作冰糖枇杷羹清肺润喉真美味
用料：
6个枇杷
5块冰糖
克水
做法：
冰糖枇杷羹
1.准备枇杷去皮
2.枇杷去核
3.枇杷入锅
4.放入10克川贝
5.放入适量冰糖
6.加水自己底锅2/3处
7.小火慢蒸1小时左右
8.新美出锅
9.成入碗中
1
开始享受美味吧
提拉米苏
传说一位意大利士兵即将奔赴战场，家里什么都没有了，他的妻子把剩下的食材做成这样一个糕点，士兵带到战场上，每每吃到，就想起家，这个糕点就是提拉米苏，意思是take me away“带我走”。做烘焙最大成就就是学会了提拉米苏，入口的苦味和令人心醉的回味， 让人欲罢不能！
用料：
75g白砂糖
75g水
10g吉利丁片
2个蛋黄
250g马斯卡朋奶酪
150g淡奶油
若干消化饼干
50ml咖啡酒
装饰用可可粉
做法：
吉利丁片先用冰水浸泡待用
水和白砂糖用奶锅煮沸离火，边用打蛋器慢速搅打，边加入已经打散的蛋黄，直至温度降至和手心差不多待用
另取一碗把马斯卡朋奶酪打至顺滑，然后加入已经降温的蛋黄糖液形成蛋黄糊
吉利丁片沥干，隔水加热至融化，加入蛋黄糊里
另取一碗把淡奶油打发，刚刚出现纹路就可以了，和蛋黄糊混合均匀，就是提拉米苏糊了
消化饼正反两面在咖啡酒里蘸一下拿出来，铺满模具底部，倒入一半的提拉米苏糊，然后再铺一层蘸了咖啡酒的消化饼，倒入另一半提拉米苏糊
冰箱里冷藏4小时就好了，吃之前在表面筛满可可粉装饰，入口就又会有马斯卡朋奶酪的香甜又有可可略带点苦味的回味。还可以在周围围上一圈手指饼装饰
脆皮兰花虾
虾肉新吃法，百吃不厌的酸甜口味，鲜艳的颜色搭配，激发夏日的食欲。
用料：
8只虾
适量番茄酱
2勺糖
2勺白醋
1/4勺盐
适量紫甘蓝
适量西兰花
做法：
虾去虾包去须，开背开腹，盐和料酒腌制。
西兰花焯水，紫甘兰洗净。
切好摆盘
虾肉部分蘸淀粉
将虾尾从腹部穿过，展开呈兰花状。
调汁，蕃茄酱5勺，白糖2勺，白醋2勺，适量水。
六成油温炸虾
复炸2次，各5秒即可。
底油炒汁，炒至粘稠。
下入虾，翻裹均匀。
摆盘，完成。
色彩艳丽
皮酥肉脆
冻荔枝
家里荔枝太多，吃不完会烂掉～不如冰起来～
用料：
100鲜荔枝
做法：
将荔枝放进急冻室冰3小时以上～太冻可以凉一会～
喜欢多少拿多少～硬硬的～像吃冰～甜啊
오 빠干锅兔
兔兔很可爱……而且兔兔也非常好吃……
用料：
1个土豆
4瓣蒜
4片姜
8个干辣椒
1个洋葱
1节藕
半个莴笋
适量盐
50克芝麻
3料酒
半包干锅底料
半根大葱
2根香菜
做法：
切条备用
土豆切条 洋葱切成小块儿
小芹菜切成小段备用
甜椒和莴笋切条备用
兔子切成小块洗净加入姜丝和大葱末少许食盐和料酒腌制15分钟
将土豆条放入油锅炸至略微焦黄捞出备用，如果有喜欢吃莲藕的同学也可以炸少许莲藕条备用 炸莲藕条的朋友一定不要炸太久 1分钟的样子即可。
将腌制好的兔兔直接放入油锅里煸炒，加入大蒜还有姜片干辣椒段一起翻炒，直到兔兔变成白色放入干锅底料继续煸炒……这里需要注意的是油要不要太少哦……
放入干锅底料继续翻炒差不多5到8分钟的时候可以把我们提前备好的蔬菜即可 如果口味比较重的朋友你可以在这个时候加入适量的调味品，因为我们的土豆和莲藕都是提前炸好的，所以不要在锅中停留时间过长简单翻炒几次就可以了，洋葱，芹菜 莴笋 还有黄瓜都不用全熟5分熟就可以了。
最后装盘，撒上熟芝麻和香菜，就愉快的完成了。
芒果糯米糍
试过很多做糯米糍的配方都没有成功，终于研究出这个永远不会失败的配方，现在分享给大家。
用料：
300g糯米粉
170g砂糖
1个大芒果
约100g椰蓉
1罐（165ml）快达牌椰浆(小)
1杯（240ml）水
做法：
糯米粉、砂糖用水搅成糊状，再加入椰浆搅拌均匀。
倒入蒸盆内，上汽后蒸20-30分钟至熟，待冷，切成粒状。
芒果取由出果肉，可以切块，也可以用挖球器挖小球状。
戴上一次性手套，将粉粒搓团，酿入芒果肉，再搓圆，沾上椰蓉即可。
养身椰子油芝麻枸杞软欧
我的一位美国留学回来的朋友，给了我几瓶椰子油，说你试试看做面包，会很棒！
对椰子油并不陌生，风靡欧美，Instagram上更是受很多健康与时尚达人们的青睐～
朋友说天然初榨椰子油和普通椰子油是有很多区别的，油品的清澈纯净程度，果香浓郁程度都完全不一样。
为了把好的椰子油带回国，海归朋友大费周章从马拉西亚进口了一批天然初榨椰子油，并且海外亲自把关，全程有机标准。在采摘后5小时内冷压初榨，确保新鲜度。
进关到国内后，第一时间拿来和我分享，让我赶紧试试，被朋友的热忱打动，于是有了这一款椰子油制作的养身软欧面包。


椰子油芝麻枸杞软欧制作基本流程和数据

面团基准温度25度
一发60分钟，30分钟时翻面
分割250g
松弛40分钟
二发40分钟
烘烤240/210 喷蒸汽，18分钟。

其实还是了椰子油法棍、椰子油蔓越莓法包，下回再和大家分享~
用料：
波兰酵头
300T55法国粉
300水
1干酵母
主面团
500g高筋粉(山茶花面粉)
200gT55法国粉
20盐
100糖
10干酵母
50椰子油
150椰浆
300水
50枸杞(提前浸泡)
30黑芝麻
30白芝麻
30南瓜籽
50核桃
做法：
提前一天制作准备，面粉和水酵母全部混合，用手搅拌均匀无干粉即可。室温28度发酵2小时，放入冷藏12小时。(24小时内用完)
次日，主面团和酵头混合，果干除外，面团出膜，7成面筋时加入果干。搅拌至9到10成面筋，即完全扩展阶段。
测量面团温度25度。
放在28度环境发酵60分钟，发酵过程中，盖盖，在30分钟时做一次翻面折叠。
分割250g一个，收长或椭圆，不要太紧，放醒发框里盖盖，醒发40分钟。让面团得到充分松弛。
40分钟后，整形，如图。排气，折叠，上下两叠再对折。
修饰整形。搓出均匀大小。
收口向上放在发酵布上，二发40分钟。放在28度环境下。
烤前装饰，撒粉，斜条纹割四刀。
商用烤炉，上火240，下火210，烘烤18分钟。入炉喷蒸汽。
家用烤箱可以用上火200下火220，放中下层，18到20分钟。根据自己烤箱调整，
最后，选择好的椰子油也很关键。
高品质的天然椰子油一般是纯鲜冷榨，油品清澈纯净，果香特别浓郁。
辣椒炒茄丝
第一次做的时候拍的照片，没有茄丝
用料：
个青椒
红椒
茄子
葱姜蒜
盐
味精
生抽
耗油
料酒
白糖
淀粉
里脊肉
老抽
做法：
准备食材：茄子、青辣椒、红辣椒、里脊肉、葱姜蒜
腌制肉丝调料：食用油、食盐、淀粉、料酒、生抽
调味：生抽、老抽、白糖、食盐、料酒、耗油
1. 茄子切丝，加盐，腌制半小时后茄子会出水，挤出水再清洗一遍。
2. 茄子去除多余水分后放入盘子备用
3. 里脊肉切丝，加入准备的调料，腌制15分钟
4. 青红辣椒茄丝，葱姜蒜切末
5. 锅中加油，放入腌制好的里脊肉
6. 加葱姜蒜爆锅
7. 加老抽、料酒、生抽、少许白糖、耗油、盐
8. 加入青红辣椒丝
9. 加入茄子丝
1
翻炒均匀出锅
水鱼花胶汤
家婆煲的，记录下方便偷师
用料：
克花胶
粒枸杞
克猪肉
克桂圆
克盐
1一只水鱼
2条淮山
做法：
不知道步骤，就知道有这些东西
烤箱版炸猪排
这个是日本主妇nami桑的方子，一步步照着做肯定成功！吃口松脆和油炸的无异，不用起油锅方便安全又健康。
用料：
3块猪排
一个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒碎
适量面包糠
适量面粉
做法：
猪排洗净，厨房纸巾擦干表面，用刀背轻轻拍松肉排，边缘白筋膜处各切几刀，防止肉筋收缩。加入适量盐和黑胡椒碎腌制入味。黑胡椒碎就是研磨瓶那种，不是黑胡椒粉哦！
不粘锅加少许油，放入面包糠中火炒之变黄出锅
猪排裹面三步曲：先薄薄的裹上面粉，浸泡一下蛋液，最后裹上面包糠。
烤箱200度预热度，放入猪排200度烤15～20分钟。视猪排的厚度自己调整下时间哦！
吃的时候可以配上你喜欢的各种酱料，最简单的就是蕃茄酱了^_^
洋葱炒牛肉
第一次成功把牛肉炒嫩，原因是这次是让卖牛肉的老板帮忙切的片！
我切洋葱通常会戴上泳镜🥽，如果你们有更好的办法，记得告诉我！
用料：
200克牛肉
1个洋葱
3片姜
适量盐
1勺半生抽
2小勺淀粉
适量油
做法：
1⃣️牛肉片洗干净沥干血水，放入油、盐、生粉、生抽腌制
2⃣️洋葱洗净切片，姜切片
3⃣️锅内放油，丢入洋葱、放适量盐翻炒5分钟左右变色变软后起锅
4⃣️再倒入适量油，放姜片，倒入牛肉大火爆炒一会儿待牛肉差不多完全变色倒入洋葱翻炒，牛肉完全变色后起锅
百香果柠檬蜜
第一次做百香果柠檬蜜是参考下厨房另一个作者的，不过不知什么原因原作者删除了配方，因此我在原方的基础上稍作修改记录下来，方便热爱美食的同路人（记录此方的初衷是因为之前买了一箱五斤装百香果，放在外面皮干了，放进冰箱眼看着又长毛了，只能熬成酱保存。我不是什么营养学家，不懂搭配，只想着如何好吃不浪费，如果您浏览此方之后产生是否破坏维生素、有没有营养之类的疑问，那就说明这个食谱不适合您，请移步专业营养师来搭配您的饮食，也请高抬贵手，不必再来留言质疑我的做法，我是普通人，吃食没那么讲究，可回答不了那么专业的问题）喜欢跟做，不喜欢飘过，就这么简单。
    请大家先仔细看一遍食谱再着手准备，我回答了好多诸如能不能换成蜂蜜，能不能用别的锅之类的问题，因为我真的没试过。方中柠檬可加可不加，如果做的量少请酌减柠檬个数，不加也没问题，加不加柠檬的我都做过，都OK的。
    再啰嗦几句，百香果肉（把百香果切开挖出来的果肉）和冰糖请称~重，虽然说每个人感觉的酸甜度不一样，但我觉得1:1比例正好，就算减糖或加糖也不要差太多，糖多点没问题，糖太少保存起来容易变质。
    百香果肉和冰糖都可以按比例减量，550克是因为正好有那么多百香果肉，总之，不管多少量我都是1:1的比例，百香果肉多少冰糖就多少。
    另外好多人问为什么做出来苦，请先检查柠檬苦不苦，一般只要柠檬不苦，即使火大一点也不会苦。
    希望大家一定先看一遍再做，有问题也可以留言，我都会回复。但如果不是按照此方做的，很抱歉，我也不清楚啊😭！
用料：
约550克（原方15个果）百香果果肉
4个（原方2个）柠檬
约550克（原方适量）冰糖
做法：
分别将冰糖和百香果肉称重，柠檬用盐搓洗干净，挖籽切片备用，冰糖越小越好融化。
将冰糖与柠檬先入锅（一定要用不粘锅），用木铲不停搅拌，熬到冰糖融化。（这里如果不加柠檬可以倒入一点百香果汁加快冰糖融化）
当锅内出现泡沫时，冰糖基本都融化了。
冰糖融化后，倒入百香果大火烧开，中火熬煮。
要时不时的用木铲翻动，当觉得稍微变稠时即可关火。
切记，稍微变稠一点就关火，因为凉了会变得更浓稠。凉后装瓶冷藏保存，记得锅底也要涮涮喝了啊，又酸又甜，不要浪费😂
如果没有柠檬，或者不想加柠檬也没关系，这是没有加柠檬的，一样好喝，这个一不留神火大了😂（注意，如果不加柠檬，熬冰糖时就倒入一点点百香果汁，可以加快冰糖融化）
漂亮的琥珀色。
不管加不加柠檬，冲泡出来都是酸甜可口，颜色是不是也很漂亮，和直接冲水加蜂蜜的没什么分别（这里我指的颜色没分别）！
【独家】电水壶煮蛋
自家人教我的！从太婆一辈传下来的！
当时太婆是用锅煮蛋，我突然想到用电水壶煮蛋。

电水壶煮蛋， 方便快捷又简单 ，营养也不会流失！
用料：
1个鸡蛋
适量水
做法：
在电水壶里放入鸡蛋水（水量要沒过鸡蛋的量哦！）
按下烧水按钮，等待烧水灯灭后，
焗3~5分钟即可
新疆汤饭
用料：
胡萝卜，香菇，木耳，西红柿，土豆，菠菜，
个
做法：
先热锅凉油，把花椒炼香捞出，放入肉炒干，放点盐，放入洋葱丁，红萝卜丁，土豆丁，香菇丁，翻炒一会儿。
再放入西红柿丁，小火炒出西红柿酱，放入泡香菇的水，再多放一点凉水，煮开。
把面片放入锅里，煮一会儿，放入菠菜，一丢丢醋。
南瓜奶油浓汤：跟大厨学菜之杭州小筑里
用料：
200g南瓜
半个白洋葱
1碗鸡汤
2汤勺芝士酱
2汤勺奶油
1茶匙盐
1茶匙糖
做法：
准备材料
南瓜切片或者切小块，让它熟得快一点，方便后面打成泥。
洋葱切成丝。

» 这里用的是白洋葱，比起红洋葱。它最大的特点就是香味浓，辛辣味不那么重，西餐最爱用它。
热锅倒油，油温不用太高，微微热后转中小火放入洋葱翻炒，翻炒至洋葱变软。

» 油温太高，洋葱容易糊。
倒入南瓜片翻炒。
鸡汤没过南瓜约一个指节，大火将烧开后，转中火慢。

» 要是家里没有鸡汤，那就用水代替吧，鲜味上会稍逊一筹。常用的高汤有猪骨汤和鸡汤，猪骨汤汤色比较浑浊点，所以南瓜浓汤会比较建议使用鸡汤。
大概煮20分钟的样子，南瓜煮软了。
用料理棒直接上锅搅拌，或者倒入搅拌机。

» 打的时候多打一会，消灭颗粒，让质地更细腻哈。料理棒和搅拌机的区别主要在于更方便，直接在锅中操作。
打好的南瓜浓汤加入2汤勺芝士酱，搅拌均匀后加入1茶匙盐和1茶匙糖。煮至再次沸腾，加入2汤勺淡奶油。
芝士酱大家可能有点陌生，用在墨西哥菜比较多。冷藏的时候会凝固起来，一加热会呈液体状。加了它，可以让南瓜浓汤有了更有层次的风味。

» 大家可以搜索：卡萨芝士酱，购买大厨同款（毕竟调味品永远不嫌多）。
南瓜浓汤因为质地比较浓，所以很适合艺术创作。可以拿个勺子把奶油肆意勾勒，或者简单勾线，再用牙签挑花。
比的就是抽象~
热乎的浓汤赶紧开吃！有面包的话，蘸着面包片更幸福感满满咯。
芹菜炒肉
芹菜清香，肉美味营养，完美搭档，很下饭，很有爱！
用料：
芹菜
猪肉
适量生姜
做法：
猪肉切片，下锅翻炒，放点酱油，五分钟盛盘备用。
芹菜切段，下锅翻炒，加入猪肉一起炒熟‘，完工啦！
绝杀的凉拌柚子皮
作为一个地道的南昌人
每到吃柚子的时候
餐桌上就必不可少的一道菜—凉拌柚子皮
感兴趣的朋友可以跟着我一起做起来吧～
用料：
1个柚子皮
3颗大蒜
适量盐
1小汤勺糖
5小汤勺生抽
1小汤勺老抽
适量味精
适量小米椒
适量秘制蒜蓉酱
适量耗油
适量油
做法：
一颗柚子的柚子皮用盐清理下皮
柚子皮里面切掉那层像海绵样的东西，口感会更好。
柚子皮切片，放盐腌制半个小时
挤出水分，然后用水清洗个五六七八遍的
接着用热水泡一晚上
然后挤干水分
大蒜和小米椒搅碎
放进柚子皮拌匀
再放入生抽，老抽，耗油，糖，秘制蒜蓉酱拌匀，尝下味道再开始放盐和味精然后再拌匀，最后放点油拌匀
吃不完的可以用干净无水的瓶子装起来。
韩式泡萝卜
用料：
2根白萝卜
2根胡萝卜
1斤小葱
适量盐
适量白糖
4头大蒜
一块姜
半个苹果
半个梨
100g糯米粉
1个洋葱
根据个人口味适量韩式泡菜专用辣椒粉
根据个人口味可加可不加鱼露虾酱
做法：
糯米粉里放入适量的凉水搅拌匀，上小火边搅拌边加热到半透明状，晾凉备用。
梨、苹果、剥好的大蒜、姜块、洋葱放入料理机打成糊状，备用
半个多白萝卜擦丝，小葱切段，然后放入打好的酱汁，糯米糊，辣椒粉，盐和糖，鱼露虾酱带手套拌匀，可以尝一下味道，不够咸甜再加些糖和盐！拌匀后备用。
将剩下的白萝卜和胡萝卜切块，用盐腌上杀水，一小时后用水洗干净捞出和调制好的酱料拌匀，放入罐子里，发酵半个月就可食用了！
芒果粒椰汁糕
群褔利
用料：
随意芒果
200克清水
200克椰浆
20克吉利丁粉
65克白砂糖
200克纯牛奶
做法：
1⃣️先把20g吉利丁粉倒入北口200g凉水中，静置半小时。
2⃣️再入锅中加热，加糖霜，糖霜搅溶
3⃣️糖霜搅溶后，加入椰浆和牛奶
4⃣️将摊凉的椰子水放入容器中。再把切好的芒果粒加进去。然后冰箱冷藏。
芒果粒椰汁糕成型，切块。
芒果粒椰汁糕成型，切块。芒果粒有口味，配合椰汁，天衣无缝
草莓布丁
用料：
适量草莓丁
200克酸奶
100克牛奶
300克草莓泥汁
10克吉利丁
做法：
吉利丁软后沥干水分
微波加热至溶化
温凉后加入酸奶和牛奶
搅拌均匀
加入草莓泥汁
搅拌均匀
过滤
模子底部放入草莓丁，倒入草莓奶液，入冰箱冷藏几小时
零基础！！低卡路里手撕面包零基础低卡路里手撕面包低卡版手撕牛奶吐司面包
第二阶段普拉提训练，私教要求我控制饮食，减脂为主，为了满足嘴同时又不过分长肉，不加奶粉和炼奶，改良后做了此款吐司，虽然没放炼奶和奶粉，并不影响口感，奶香味十足。特别简单好做，为什么这么说呢？因为我是零基础实验成功。
烤了十个送朋友们，特别好吃，奶香味浓，拉斯感强，获得一致好评。

如果不懂可以加我微信，我可以分享
需要汤料的朋友们也可以微信联系我
微信：Yidan-X 【请注明来自下厨房，谢谢】
用料：
270克白燕高筋面粉
20克黄油
30克细砂糖
2-3克盐
1个鸡蛋
3克酵母
105克燕塘纯牛奶
做法：
一定要用高筋面粉，有进口的也有国产的，我买的国产白燕面包高筋粉。需要注意的是，我们一般市场卖的高筋粉不适合做面包，一定要买这种注明是面包粉，这种蛋白质含量达到14.5是特高筋面粉，筋度高，不容易断，做出来的面包才扯丝（因为之前买错，做其他款面包失败过）
把除了黄油以外的全部材料放进厨师机内搅拌，也可以用面包机的搅拌功能。
搅拌至能拉出厚膜
加入融化好的黄油进厨师机，搅拌至能完全拉出均匀的手套膜，这一步可以用厨师机多搅拌，因为面团是偏干的，为了出膜，时间会比前一个步骤需要更久的时间。面团打到能轻松拉出大片均匀的有韧性的薄膜才行（这个过程薄膜不破才行）
揉好的面团光滑不黏手，平均分成三等分。
取出一个面团，擀长大约40厘米，至上而下卷起，重新擀至50厘米左右，至上而下卷起，摆放入摸中。
盖上模具盖，发酵至六分满，离模具顶部3厘米左右。如果烤箱无发酵功能，也没关系，我自己实践过的一个方法——烤箱内放一碗水，烤箱预热到一定温度后，关烤箱，把装有面包的模具放入烤箱发酵，会更加快，缩短时间。
烤箱调到180度，烘烤40分钟。温度供大家参考，每个烤箱不同，我用的就是美的的烤箱。（在烤面包过程中，担心口感太干，我在烤盘上放了一碗水。）
做出的面包特别漂亮
这是做的十个中的其中一个。第一次做，零基础，我在卷面包的技术方面还不熟练，做出的面包形状各有千秋，很有个性。
这就是其中一个长的有个性的吐司面包之一，不过也不影响口感。
欢迎加入美食交流，请注明下厨房，谢谢。否则不通过。
胡萝卜木耳馅包子
冰箱里放了半年的胡萝卜，扔了怪可惜，今天拿出来做包子，我儿子从来都不吃馅的人，今天都夸好吃呢！胡萝卜营养丰富，但是孩子一般都不爱吃，包成包子是个不错的选择，老人和小孩都可以多吃一点，营养丰富还好消化，大家都来试试吧！
用料：
15朵木耳
2个鸡蛋
2根胡萝卜
5克酵母
适量面粉
适量盐
适量油
适量耗油
适量十三香
一头大蒜
做法：
5克酵母用温水化开，水温用手摸着略热就行
活成面团，面团不要太软，太软了包子塌塌的不好看，醒发两倍大
胡萝卜两根，胡萝卜都长根了。把根切下来种上也是个不错的选择
擦成细丝，并切碎
鸡蛋炒熟
锅里放多一点油，将胡萝卜炒两分钟盛出
将鸡蛋木耳蒜蓉放入胡萝卜中，放入盐 耗油 十三香  香油  胡椒粉 酱油拌匀
将发酵好的面团揉匀，面团要多揉一会，排除气泡，使表面光滑，这样包子才能蓬松
将包子包好
放入蒸锅
一共两屉
冷水下锅，水开后蒸17分钟，闷5分钟
出锅，包子蓬松饱满，掀开锅盖也不会塌陷
第二屉
最后的陷不够包了一个小包子
很好吃得到了帅哥的好评
有趣的早餐-比利时咖啡松饼
松饼有很多面糊的调制方法，今天跟大家分享这个配方是偏向面包的口感，缺点是偏硬偏干一点，优点是凉了以后口感变化不大。形象比较坚挺，适合搭配蜂蜜，水果，牛奶，冰淇淋这类富含水分的食物一起享用哦。
用料：
80g中筋面粉（普通面粉）
100g低筋面粉
35g黄油
1个鸡蛋
60g牛奶
1/2tsp酵母
50g砂糖
2g盐
1tsp泡打粉
适量浓缩咖啡液（速溶咖啡粉也可以）
做法：
将除黄油以外的所有材料混合成一团，不用使劲揉面
将黄油隔水融化加入面团揉匀
揉匀后放在温暖的地方发酵至两倍大
取出后等分成6份，静置15分钟
将松饼模具在燃气上预热后将面团摆入模具，正面烙2分钟后翻面再烙2分钟
烙好用筷子夹出模具晾凉即可
韩式辣白菜土豆排骨汤
冬天的时候超级爱喝，来碗热腾腾白米饭，微微辣的汤，汤里加了辣白菜很爽口，一点也不油腻，再来几片脆海苔，晒着冬天的太阳☀吃着饭，爽！
用料：
排骨1斤
土豆两个
豆腐一小块
粉丝一小把
辣白菜适量
桂皮一小块，八角两个，小茴香两个手指一捏的量
葱半根，姜一块，蒜4瓣
生抽，料酒，腐乳汁，盐，白糖，耗油
做法：
排骨焯水，我买的梅子骨，脊骨也行，肋骨炖汤味道淡。
锅里放少许油，把香料煸香，放排骨，葱姜蒜翻炒出香味，放生抽一小勺，不要放太多，太多做好后太黑了，一勺腐乳汁，耗油，白糖，盐，翻炒均匀，倒开水，多倒点，一会要喝汤。和比平时家里炖排骨相比，去掉炒糖色这一步，少放酱油。
大火烧开后转小火，炖至软烂，喜欢有咬劲的少炖一会，我炖了一个半小时。炖排骨的时候准备菜，豆腐土豆辣白菜切小块，辣白菜我买的袋装的400g，大约用了半袋。
一个半小时后，排骨已经软烂了，放辣白菜，我把袋子里的辣白菜汤汁也倒锅里了，这个根据自己口味放，先少放一些尝一尝，不够再加，然后放土豆块，豆腐盖上锅盖炖至土豆软面，加粉丝炖熟就可以啦。
蒜香小龙虾
夏天的味道就是小龙虾配啤酒🍺
我来描述一下蒜香小龙虾制作方法简单制作方法啦！
用料：
4片姜
10瓣大蒜
9斤小龙虾
3瓶啤酒
4个八角
2条桂皮
适量葱
5个辣椒
做法：
1、将小龙虾的肠子扯掉，用剪刀、牙签等工具调出在龙虾背上的肠子。去头和尾，用刷子将小龙虾洗刷干净，特别是它脚的部分，要多刷几次。

2、将洗好的姜、葱、大蒜都切成小颗粒状，放到一旁备用。
3、把蒜炒将切好的蒜、葱颗粒放入锅中爆炒，备用。
4、放辣椒爆香再放入小龙虾，将小龙虾的水分抄干后加入料酒、加入八角桂皮、入白糖、盐反复翻炒。
5、炒到小龙虾金黄时，向锅里加入啤酒莫过小龙虾
6、用大火将汤汁烧制沸腾后改用小火，将锅盖盖上，焖20分钟。
7、再把汁倒了，等到焖好后将蒜、姜、葱颗粒全部加入到锅中用大火收汁。

8、美味的蒜泥小龙虾就做好啦！
蝴蝶面
用料：
根据胡萝卜泥而定面粉
胡萝卜1只
擀面棍1个
筷子3根
啤酒瓶盖1个
做法：
将胡萝卜切片加90毫升水，煮沸后倒入料理机中打成泥
将胡萝卜泥倒入和面用的器皿中，每次放入少量面粉，边放面边搅和（防止生面过多），最后将面团揉光滑，盖上盖子，醒15分钟。
用擀面棍将面团擀至3mm左右
用啤酒瓶盖挨个按压
取出按压好的圆形面片
左(右)手用一根筷子按住面片，右(左)手用筷子夹住面片，一个个小蝴蝶面就这样诞生了，非常漂亮，做这个需要很大的耐心哦！加油加油加油！✊
素干煸豆角
原来应该用肉末的，我没有用不过一样好吃哦～
用料：
500g豆角
适量辣椒
适量蒜
少许葱段
少许洋葱
一勺郫县豆瓣酱
做法：
准备好材料
豆角切成丁。
锅子烧热加油，放入蒜，辣椒，洋葱圈炒香。
倒入豆角
加入郫县豆瓣酱一勺，加少许水。加入盐和鸡精。
湖南老板的小炒肉
用料：
克五花肉
瓣蒜
根葱
个辣椒
做法：
五花肉，切片。用酱油、酒、盐腌。
辣椒。白嫩的好。去蒂，斜切。
肉片炒到断生，出锅。
加油，葱蒜爆香，炒辣椒，放盐（辣椒单独放盐）。加肉炒（注意不要有汤汁）。
黑麦包子之麻辣豆腐鸡丁包
最近一直在减肥 所以研究了很多低脂又美味的美食 这款包子真的超级好吃啊！！一定要试试！！
用料：
150克黑麦粉
150克中筋面粉
3克酵母
3克糖
175克水
250克豆腐
一整块鸡脯肉
根据自己口味适量腌制鸡脯肉：胡椒粉 五香粉 花椒粉 料酒 生抽 蚝油 盐 淀粉 
2根大葱
适量郫县豆瓣酱
适量辣椒粉
适量热油
做法：
面粉➕酵母➕水➕糖 厨师机揉面15分钟 
发酵50-60分钟 
鸡脯肉➕调料腌制备用
热油➕郫县豆瓣酱炒出红油 加鸡脯肉 老抽 炒熟备用 豆腐切丁 加入鸡肉丁 加入葱 辣椒粉 生抽 蚝油 泼上热油 混合均匀
发酵好的面手指戳窝不回缩就完成了 取出排气 分成38-40克一个的小面团搓圆压扁 擀成中间厚边缘薄的圆片 包入馅儿料 放入蒸锅 蒸锅里放热水 二次发酵20-30分钟 然后开火 上汽后蒸15分钟闷5分钟打开
蒸好的包子！
一共12个！
超级香！！
太好吃啦！！配上蒜简直了！
扇贝蒸粉丝
用料：
16只扇贝
两把粉丝
好多蒜蓉
1小勺糖
1大勺料酒
适量生抽
适量盐
适量葱
做法：
扇贝处理干净，用料酒盐腌一下。粉丝提前泡软，来不及就用热水泡，粉丝越软，后面蒸的时间可以缩短，扇贝还是比较容易熟的！
蒜蓉爆香，加适量水，酱油，糖，盐，试一下是不是有点咸，咸就对了（不要过咸哈，淡的话后面可以加酱油）蒸的时候粉丝会吸收，水蒸气也会稀释！
依次摆好：粉丝，扇贝，蒜蓉。
大火蒸个8分钟吧！
出炉，洒葱花！
趁热吃！
回锅肉
美味香浓下饭的小炒回锅肉可是餐桌上的至受欢迎的呢～～

(搭配餐具链接：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w4004-867635985.42.YkHEy9&id=23254748583)
用料：
8两五花肉
适量青椒
适量红椒
适量豆豉
做法：
五花肉洗净切厚片，青红椒切段(切稍小易熟入味)，豆豉洗净滤干备用(真空包免洗)
五花肉直接下锅小火两面煎，大概煎至肉色透明，感觉两面微焦就可以(注意火候，煎过了瘦肉柴老，肥肉透了也没有口感)，关火，可以把所有的油滤出，因为剩下的肉自身的油份也是非常充足的
放入豆豉一起翻炒，煸香后再倒入切好的辣椒，小火干煸到辣椒熟，调味即可
自制豌豆松柳芽菜
发了豆芽不过瘾，再发发芽菜吃吃。
用料：
买的9.9一大堆豌豆
也要买松柳
做法：
准备一个漏水篮子，一个普通篮子，就平时洗菜用的篮子，然后泡一晚上豌豆和松柳
把豌豆和松柳铺在漏水篮子上，不要太厚，一层就好了，盖上深色毛巾或者不破纸。把漏水篮子放在普通篮子上面。
每顿饭前去给他淋淋水，不用太多，保持全部湿润就好了。
发芽了就可以把毛巾或者纸巾拿开，不用淋水了。然后每天换下面那个普通篮子的水，水位接近芽菜根就好了，不用泡太多，以免烂根。
就是这样子，就不用淋水了，只换水。晒晒太阳。
晒晒太阳长很绿
越来越高。
高到12-14cm就可以了。
下面的根也长得长
剪下来洗干净就可以炒拉。
炒个鸡蛋，快炒，很快就熟了。好吃。
小面
照着谱子做，不香你找我。

食谱为四人份用量，请酌情掌握。
用料：
适量（一般我在面铺称，四个人称3块钱的）鸡蛋面
一把快菜
两包（小），可以选一种也可以两样都放点榨菜/碎米芽菜
适量油炸花生
适量黄豆酥
120g左右炒香白芝麻
四小匙花椒粉
四小匙生抽/日式黄豆酱油
一把香葱
1-2整棵大蒜
一小截生姜
适量（我家爱吃辣都方的多些）油泼辣子
四小匙香油
少量藤椒油
做法：
将快菜（或者其它喜好的绿叶蔬菜）浸泡冲洗干净备用。
准备好葱姜蒜；香葱洗净切葱花、大蒜拍成蒜末、生姜切末。
准备配料。
花生、芝麻、黄豆对我来讲一个都不能少。这次用的都是买来现成的，换成自己在家加工的也可以。
依次用擀面杖➕保鲜袋的搭配压碎白芝麻、花生。分放在碗底（一个碗里放一堆）
在碗底放黄豆酥，榨菜碎，花椒粉，一点点咸盐和更少的白糖。
放入葱花，淋一点香油、一点藤椒油、一点生抽。
锅里放入姜蒜末，倒适量油没过姜蒜末即可。开火加热，至油热蒜熟。
将热油连同姜蒜末倒在碗底佐料上，主要要泼在花椒粉和芝麻碎上。
锅中添水下面，水滚开便将快菜（或者你喜欢的随便什么绿叶菜）放入与面同煮。
面条断生，绿叶菜烫熟即可。
将面和菜捞出装入碗中。
依据个人口味添加油泼辣子、香醋（可不加）。

搅拌起来！大口的吃吧！
阳春面
用料：
一勺 根据具体量适当增减上海特级酱油 六月鲜
一小勺麻油
面
切细葱
做法：
在碗里放入酱油和麻油，搅拌，切入葱末
烧开热水，放入面条，煮滚一次后调小火慢煮
把面捞出拌入碗内，倒入锅底剩余水，端出，夹浇头即可。我这里用的是茭白炒肉丝。
宝宝辅食菠菜松饼
宝宝添加辅食应该由稀到稠，由细到粗，这个菠菜松饼适合八个月以上的宝宝，没有牙也能吃，特别松软，锻炼咀嚼能力
用料：
1把菠菜
1个鸡蛋
200克面粉
做法：
准备食材
菠菜焯水
炸成汁
菠菜汁➕鸡蛋➕面粉 搅拌均匀
平底不粘锅 倒入面糊 全程小火 
挤上红枣花生酱 完成✅
好吃不长肉的凉拌菜~芹菜黄豆
黄豆的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
五香味黄豆搭配脆嫩的芹菜胡萝卜，是很好吃的家常凉拌菜
用料：
1根芹菜
半根胡萝卜
400克黄豆
3瓣蒜
1根葱
3片姜
2个八角
100克盐
2个干辣椒
做法：
泡一晚上的黄豆洗净，添水上火倒入泡好的黄豆，加盐葱段姜片八角煮熟，关火腌十五分钟

芹菜胡萝卜切菱形小块
芹菜胡萝卜焯水投凉捞出
捞出黄豆，芹菜胡萝卜
放蒜末，剪个干辣椒，放盐味精
热花椒油炝蒜末干辣椒
搅拌均匀装盘
很好吃的凉拌菜，下酒绝配
同学们做起来吧
鸭胸笋干煲
用料：
1个鸭胸脯
500G笋干
3片香叶
5颗白豆蔻
2个八角
1勺蚝油
2勺生抽
适量水
做法：
鸭胸脯的皮和脂肪分开切小粒，下一点油炒出鸭油
下香料
下鸭胸肉
笋干切小粒，下笋干
翻炒
国内下料酒，酱油，蚝油，翻炒均匀，倒入水，我还丢了两根辣椒，煮15分钟-30分钟，出锅再加盐
桂圆银耳莲子汤
用料：
50g银耳
50g桂圆
15颗莲子
适量冰糖
做法：
将莲子泡发半天后，加入银耳一起继续泡发1小时
桂圆肉用温水浸泡5分钟后，冲去杂质，倒入少许清水，备用
银耳泡发开后（舒展开），冲洗掉杂质，撕成小片
将处理好的银耳，莲子，桂圆肉一起倒入煲内，加适量水（水稍多一些没问题），煮开后加入冰糖，转中小火继续炖煮90分钟左右（炖软了就行），即可
凤梨虾仁黄金炒饭
本来应该是用菠萝的，但是我们家宝宝吃了怕太热，我就换了凤梨，一样好吃~
用料：
1个菠萝
1碗米饭
6只虾仁
1个鸡蛋
少许洋葱
少许午餐肉/火腿肠
少许黄瓜/青豆
适量盐
少许姜（去腥）
做法：
食材一览，都处理好。鸡蛋打散，凤梨取肉切丁（剩下的凤梨肉可以榨汁或者直接吃哈，别浪费），午餐肉洋葱黄瓜切丁，虾剥壳去虾线腌制一下去腥
米饭放到鸡蛋液里混匀，这是黄金炒饭的关键！这样炒出来的米粒是一颗一颗的金黄色的。这一步可加少许盐调味。
下足量的油，先煎熟虾仁，顺便煎出的虾油会很香，煎熟后取出备用。留虾油在锅内。
再下洋葱，炝葱油。
下午餐肉炒香，盛出备用，锅内留油。
把蛋液米饭下锅里翻炒熟透，喜欢焦香有嚼劲一些的米粒就多炒一会。
然后加凤梨和黄瓜翻炒。
最后把虾仁午餐肉洋葱加入后翻炒一下即可。
完成！
菠菜汁香菇猪肉饺子
用料：
200g菠菜
500g面粉
300g猪肉
100g干香菇
适量盐
适量油
50g香葱
10g姜
20g香油
5g味极鲜
3g鸡精
3g五香粉
做法：
主料：菠菜、面粉、猪肉、干香菇 辅料：盐、香油、香葱、姜、五香粉、鸡精、味极鲜
把菠菜洗净用开水烫烫捞起
过凉水，切碎，用料理机加少许水打汁
把菠菜汁和面粉
一起和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒1小时
把干香菇用热水泡泡洗净
切片，葱姜洗净切段
猪肉切片，用九阳原汁料理机把食材交替加进料理机里，打成肉泥
把肉馅加五香粉、鸡精、 味极鲜、香油、盐一起拌均匀，静止入味
把醒好的面团搓长条，分成小剂子
擀成小圆片
加馅
包成饺子形状
煮锅加水大火烧开，加饺子
煮到饺子膨大飘起捞起即可
丝瓜烧花菜
用料：
180克花菜
120克丝瓜
100克西红柿
做法：
丝瓜切小块。花菜掰小朵，焯水。西红柿切小块。
用油起锅，放蒜未，葱段，爆香。倒入西红柿，丝瓜，翻炒匀。放入花菜，淋上料酒，炒匀。转小火，注入少许清水，加盐，鸡粉，淋上淀粉勾芡。用中火炒熟！
上班族一周午餐菜谱
用料：
各种蔬菜和肉随意搭配
做法：
周一：米饭+水煮西兰花+彩椒鸡胸肉
周二：黑椒牛排+水煮西兰花+玉米+水煮蛋
周三：米饭+杂菜炒虾仁+西葫芦炒鸡蛋
周四：米饭+荷兰豆炒木耳+糖醋龙利鱼
周五：番茄肉酱意面+虾皮炒蛋
上海小笼汤包小美版
我是北方人却特别钟爱江南一带的汤包小笼，在我们当地的店都是改良的口味～我还是喜欢原汁原味的汤包
用料：
250克猪肉馅
适量葱姜水
5克香油
15克盐
300克中筋面粉
145克面团冷水
15克蚝油
25克糖
250克猪皮冻
2克白胡椒粉
3克生抽
600克蒸水
做法：
面粉和水入主锅10秒速度6混合，揉面程序2分钟。面团揉好后盖保鲜膜醒15分钟。
秤好皮冻4秒 速度5切碎，取出备用，清空主锅。
按自己喜欢的比例制作葱姜水，我是葱+水 15秒 速度10，姜+水 20秒 速度10过滤一下（十分不喜欢姜在嘴里的味道😂）
肉馅入主锅加入葱姜水（一次别太多）30秒 速度2，重复几次操作让肉上劲。即使感觉肉馅有点松散也没关系，加入盐搅拌后肉馅就会变得紧实。
肉馅上劲后放盐 糖 白胡椒粉 蚝油 香油。1分钟 速度2。最后放入皮冻，20秒 速度2。
面团搓成长条，和我们包饺子的感觉是一样的，每个剂子大概15-18克左右，擀成圆形的皮子，别太厚，大概直径13厘米左右。馅不能太多，15个褶以上才好看😄，最后中心收口那个面皮不能留太多口感不好，所以要揪掉多余的面皮，自己掌握一哈～
主锅加入水600克，6分钟 温度V 速度1，水开上气后取下量杯放上蒸锅组，20分钟 温度V 速度1（这个环节我是看到蒸汽出来以后，直接将蒸锅组放好，随后直接调整时间到20分钟就可以，意思就是尽量别让小美停止加热😄）。蒸好后尽快吃哦～慢慢咬开～吸一口满口的汤汁～
醋
【25个自家制酱料大公开】抹茶腰果酱
看到网上有很多抹茶酱，是放了很多白糖，或者放了奶油。但我做的这款该用了腰果，食材更更天然，还富含优质脂肪！
用料：
200克腰果
1汤勺抹茶粉
2汤匙枫糖浆
做法：
腰果放进180度(或热风档160度)的烤箱烤10分钟。
烤好的腰果放进料理机里，打至酱状。放入抹茶粉和枫糖浆，继续打，直至酱成非常柔滑的状态。
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糖醋排骨
用料：
克排骨
克白芝麻
勺醋
克冰糖
勺生抽
勺老抽
勺料酒
做法：
排骨剁小块，焯水后热油炸至两面金黄
倒入半碗糖醋汁：1勺老抽，2勺生抽，3勺醋，4勺白糖和半碗水，拌匀烧开后转小火20分钟，收汁撒上熟白芝麻即可。
鸡蛋炒黄瓜
人类在探索美食的过程中是与生俱来的，千百年来，从洪荒之年到现如今的高科技时代，特别是我们华夏美食文化，丰富的程度足够令世人羡慕。
但是，在众多食谱中，最普通的才是最有人间烟火味，因为它走入千家万户，深入百姓生活中，这个鸡蛋炒黄瓜应该就是其中之一了。
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
适量油
1小勺生抽
适量盐
1小勺鸡精
做法：
黄瓜切片备用
笨鸡蛋备用
用电饭锅热油先把鸡蛋炒成块。
再倒入黄瓜和鸡蛋充分搅拌均匀，最后放调料。味，盖锅盖焖
完美出锅。
麻辣香锅
不想出去买菜啦，就看看厨房冰箱里有什么食材，只要酱料齐全，具体放什么食材由你自己定。
用料：
适量花椒
2个大料
两片香叶
1个干辣椒
适量食用油
2大勺郫县豆瓣酱
少量糖
少量香菜
少量耗油
少量生抽
少量盐
平菇
金针菇
2个鸡蛋
1个土豆
扇贝
鱿鱼圈
鱿鱼卷
生菜
油麦菜
做法：
准备食材，我是家里有什么就吃什么了，土豆削皮切块，虾仁，小扇贝，鱿鱼圈，鱿鱼卷，鱼豆腐，煮两个鸡蛋，油麦菜，生菜，肥牛，金针菇，平菇，该洗好的洗好，该化开化开。将葱姜蒜切片备用
做上一锅的水，放入适量的盐，待水开锅后，将步奏一中的材料，全部入水焯，蔬菜时间短一些，土豆时间长一些，其他的自己掌握时间。熟鸡蛋就不要焯啦，剥好壳待用。
准备准备一口锅，倒入适量的食用油，小火，将花椒，大料，干辣椒（依据自己口味适量），我放了一个，香叶，放入锅中小火煸炒，待煸出香味，将里面的材料捞出，扔掉。
将葱姜蒜放入步奏三炸出来的油中，中火，爆香，然后放入江大勺郫县豆瓣酱，出红油以后，放入海鲜，我这里是鱿鱼圈，鱿鱼卷，扇贝，翻炒，然后是菇类，翻炒，在后面是鸡蛋土豆，在后面是蔬菜，翻炒过程中加入耗油，生抽酱油，糖，盐.因为都是熟的，所以只需要翻炒几分钟，就可以出锅啦，为了好看，在撒上几片香菜叶。完成
美味家常菜之臭豆腐炒鸡蛋
臭豆腐虽然闻着臭，但是吃起来超级香，而且这个菜真的很快手，只要把臭豆腐和鸡蛋拌一起调个味儿再放锅里煎制就可以了。
清美的臭豆腐看上去很干净，我一直都是拿清美来做的，超市有的卖。
用料：
一盒清美臭豆腐
5个鸡蛋
生抽
葱花
做法：
臭豆腐用勺子碾压碎，再加鸡蛋拌匀，放入葱花和生抽调味儿。锅里油稍微多一些，油热倒入臭豆腐鸡蛋羹，在锅里摊平就不要去动它了，火一直保持中火。
底部煎到这种微焦黄的颜色把它翻上来，再用火力去煎制其它没有变焦黄的臭豆腐鸡蛋，不要一直在那儿炒，基本上要等一块儿定型之后再炒，出来的臭豆腐鸡蛋都是那种有点焦黄颜色的一块块的才好吃，煎制的颜色差不多就可以出锅啦。
蜂蜜百香果慕斯
6寸的圆模的量
自己想出来的方子，希望大家喜欢_(:з」∠)_
还有…粉丝不多…求个关注(:3_ヽ)_
用料：
饼底
80g奥利奥饼干碎
40g黄油
慕斯糊
80g百香果肉
40g蜂蜜
120g牛奶
10g吉利丁片
200g淡奶油
适量砂糖
适量水果果肉
适量的装饰
做法：
黄油加热融化与奥利奥碎【网上有一大包的奥利奥饼干碎卖，省下了去奶油夹心和压碎的时间】混合均匀，模具底部垫油纸或者保鲜膜之类的方便脱膜
把混合好的奥利奥和黄油倒入模具中压实，放入冰箱冷藏
【手机光线捕抓不好…变得黑兮兮一片_(´□`」 ∠)_】
吉利丁片泡软备用
百香果肉和蜂蜜加入搅拌机中，把百香果籽打烂
隔渣，过滤
过滤出百香果汁【有强迫症的可以过滤多几遍，我懒就过滤一次算了(:3_ヽ)_】
搅拌杯中还有残留的百香果汁，用一点牛奶悦一下，过滤
把剩余的牛奶倒入过滤后的百香果汁中，混合均匀【可以在混合后试一下酸甜的度适不适合自己口味，方便之后加糖】
融化吉利丁片
先用几勺混合后的百香果牛奶加入融化后的吉利丁混合，再倒回 百香果牛奶中
淡奶油加适量砂糖打发【我加了就15g的砂糖，我喜欢百香果酸酸的味道(〃∇〃)】
淡奶油打发至6，7成发，淡奶油有纹路就可以了
先弄少许淡奶油入 百香果牛奶中混合
再把 百香果牛奶倒入淡奶油中混合
把混合好后的慕斯糊倒入模具中，震几下震走气泡【可以在慕斯糊里加些水果肉，我加了些油桃果肉进去】【顾着倒慕斯糊忘记拍照了ಥ_ಥ】
用风筒吹热风脱模，加上适当的装饰【变得美美哒ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～】
覆盆子桃子汽水
用料：
2杯桃子糖浆（peach nectar）
3/4杯糖
半升覆盆子
适量苏打水
做法：
2杯桃子糖浆、3/4杯糖、半升覆盆子倒入锅中，保持微沸煮15到20分钟，彻底放凉然后细细过滤，加入适量苏打水调配成汽水。
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牛奶炖花胶（花胶冻）
花胶，性平，味甘。产后、日常保养首选。0⃣️脂肪，富含胶原蛋白等多种微量元素。
越吃越美丽，身体倍儿棒，吃嘛嘛香🤗
用料：
15g花胶
适量（多一点可以去腥）冰糖
500g牛奶
三片生姜
少许料酒
少许（可不要）蔓越莓
做法：
备好简要原料

取适量花胶，我这里拿的是黄花胶。
烧一小锅水，里面放姜片和适量料酒（去腥）沸水下锅，煮煮煮～别煮太久了还是😄不然胶质流失了～煮至花胶有垂感。捞出冲冷水洗干净‼️（划重点‼️这一步很重要，有些品种花胶有腥味源于花胶上面没洗干净的油脂）
洗干净的花胶，放进炖盅，倒牛奶🥛～
上炖锅了喂～隔水炖2.5个小时🕙（再来划个重点‼️牛奶必须隔水炖，直接炖，高温会发生质变，变成絮絮或者渣渣）
炖好的鱼胶，变成了小胖子～圆鼓鼓。
黄花胶有些许腥味，有些小伙伴能接受有些不行。这个时候我们就要想办法降低腥味带来的不适。我们有一个法宝✨———冰糖‼️甜味的牛奶花胶冻是可以降低花胶的腥味的🤗 趁热加入冰糖搅拌融化（试好甜度再装出来，不然成冻了就没法弄了，多一点糖去腥更好）
装瓶咯～放进冷藏就好～吃之前抓几颗蔓越莓干，酸酸甜甜，超级好吃‼️
这是原味的牛奶冻，有些对腥味特别敏感的宝宝，这样还觉得一丢丢的腥味的话，可以添加可可粉或者抹茶粉来盖味道，500g的牛奶冻➕10～15g的可可粉或者抹茶粉，在放冰糖的时候倒进去搅拌均匀。（粉状冻好以后会有些许沉淀是正常现象。
‼️有什么不明白的可以添加微信大家交流😋
蔓越莓绿豆糕
用料：
糖粉50克蔓越莓50克
黄油30克脱皮绿豆250克
麦芽糖3勺植物油30克
做法：
绿豆250克洗干净，热水浸泡3个小时，我家没有高压锅，我放在紫砂锅里，煮了3个小时（定好时间不要管它），另外准备锅，烧热放入油，融化，倒入绿豆糊，小火炒到绿豆抱团，（能搓成团），加入糖粉，加入麦芽糖。关火🔥。
放到有点温热加入蔓越莓。
每个50克，模具涂点油，防粘，我做了14个，放入冰箱冷藏一下口感不错，
成型
这个盒子是我家装奶黄包，放绿豆糕我挺好的，盖上保鲜膜放入冰箱。