xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香葱肉松蛋糕卷
喜欢烘焙 但甜点吃多了会觉得腻  感觉咸味的点心更被家人喜欢 这款方便又快捷的香葱肉松蛋糕卷老少皆宜
用料：
65克低粉
65克牛奶
50克玉米油
48克（8g蛋黄糊+40g蛋白打发）糖
1克盐
5个蛋白
5个蛋黄
适量肉松
适量沙拉酱
1根香葱
3滴柠檬汁
做法：
分离蛋白和蛋黄 把蛋白放冰箱冷冻层
材料集体照
蛋黄盆里加入牛奶 油 8克白糖 用手动打蛋器搅拌均匀
低粉过筛
之字形搅拌至顺滑无颗粒状面糊
蛋白从冰箱冷冻取出 周边结了薄薄冰花 加柠檬汁加1g盐加40g白糖打发成钩状
蛋糊中先加入1/3打发的蛋白翻拌均匀
加入剩余打发蛋白 翻拌均匀 动作要轻
趁着翻拌蛋白的时候 烤箱预热170度
蛋糊从高处倒入事先准备好的烤盘里
轻震蛋糕盘 撒上葱花和肉松
放入烤箱中层170度38分钟左右（视各家自己烤箱的情况来看）
表面金黄色取出待凉后（烤盘温热不烫手）倒扣在另一张硅油纸上 此时蛋糕底面朝上
挤上沙拉酱 涂抹均匀 
撒上适量肉松
从一头卷起 可以借助擀面杖把蛋糕卷起来 两头拧紧定型
用锯齿刀切成小块 色泽金黄 蛋糕体细腻松软
地中海风蝶豆花双色造型馒头卷
也是根据仙仙老师的胡萝卜🥕想到的，算是又一次举一反三罢。
面包、馒头制作面粉不同、气候不同，吸水性会有较大差异，所以方子里的水量都是个参考，请自行酌情增减！！！！！
一发的话我比较喜欢相对不太软的面团，可以顺利通过压面机，且揉透以后很好保持漂亮的造型，喜欢软的自行加水，谢谢各位厨友的支持与理解。
用料：
蝶豆花面团：
200克中粉
90克（酌情增减）蝶豆花水
20克白糖
2克酵母
原味面团：
200克中粉
90克（酌情增减）水
20克白糖
2克酵母
做法：
所有材料混合均匀，两色面团分别揉光，蓝/白大面团各分出30g小面球做装饰用。
双色面团擀成片叠好，白色在下，蓝色在上，白色光滑面贴着台面，注意白色面片下撒面粉于台面上防粘。
卷起来，两头切掉，并均匀切段。
取6g蝶豆花/白色面团压扁
用裱花嘴切出圆孔
白色/蓝色面团取5g擀成薄片，切成需要的长度与宽度，喷水粘好
馒头表面喷水，粘好装饰
取3g蓝色面团收圆，压扁，同款裱花嘴切出内孔
做出箭头模样，中间的圆柱形面团两头压扁方便造型
馒头喷水粘好。
造型做好如图，因为做造型过程中馒头已经微微发酵。做造型过程中表面加盖保鲜袋防止表面水分蒸发，烤箱50°30分钟，继续加盖保鲜袋（不是保鲜膜）没有烤箱可以放到温暖地方或者装有热水的锅内发酵，但是温度不同发酵温度需要调整。
发酵好后如图，开水蒸12分钟。
蒸好后如图，水光肌
无P图颜色
春の🍱樱花椰奶冻& 烤薯片脆芝士猪肉卷便当
春の便当第三弹来了～
一个冰箱甜点🌸➕一道烤箱小食🧀➕一份水果沙拉🍓的组合，适合带出野餐游玩食用哦！
你可以提前一夜准备，第二天就很能快完成了～
吃最美的便当，拥有最好的心情！
用料：
#樱花椰奶冻
10朵盐渍樱花
200ml椰汁
50ml椰浆
10g吉利丁片
20g细砂糖
#烤薯片脆芝士猪肉卷
3片猪里脊肉
适量马苏里拉芝士
3片芝士片
1/4茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉 
3大勺淀粉
1枚鸡蛋
50g薯片
#春日莓果沙拉

几颗草莓
一把蓝莓
10g柠檬醋或苹果醋
10g枫糖
5g柠檬汁
做法：
准备食材，盐渍樱花提前用温水浸泡，吉利丁片用冷水泡软，便当盒、焖烧罐和保温杯都是monbento的草莓系列哦🍓；

混合椰汁、椰浆和细砂糖，小火加热至微微沸腾后立即关火，放至不烫手的时候加入吉利丁片，轻轻搅拌至融化，然后过筛一次，放至冷却；
保鲜盒内铺好保鲜膜，将盐渍樱花花瓣小心取下，加入到椰汁中，然后倒入保鲜盒；我加了一些桃花瓣里面哦～
冷藏约3小时至凝固，取出椰奶冻切块后装入便当盒。
猪里脊切成厚片，然后用肉锤将肉筋稍稍锤松，撒上盐和黑胡椒粉腌制；

猪排上垫一张保鲜膜，将芝士片铺在猪排上，
然后卷起来包紧定型，送入冰箱冷藏至少2小时或过夜；
预热烤箱175℃，鸡蛋打散，薯片装保鲜袋里捣碎；去掉保鲜膜，将芝士肉卷表面裹上一层淀粉，再蘸上蛋液，最后再裹上一层薯片碎；
送入烤箱烤20分钟左右即可~
盒底可以垫上一些圆白菜丝，然后将芝士猪肉卷从中间切开装入便当盒；
水果洗净后切半，混合柠檬醋、枫糖柠檬汁，装入酱料盒，吃之前淋在水果上即可。
韩式泡菜
用料：
2颗大白菜
一个苹果
一个梨
小半碗（根据自己口味加入适量）辣椒面
30克生抽
适量盐
3头蒜
一大块姜
做法：
大白菜洗净、撒上盐腌半小时，搅拌继续腌半小时
苹果、梨去皮切块用搅拌机搅拌泥（或者用舀泥）蒜姜倒舀泥。
辣椒面放生抽搅拌
把苹果梨泥倒进辣椒面里搅拌，再放蒜姜泥继续搅拌
大白菜用清水冲洗，用手捏干水分（一定要捏干水分，我捏了四遍，手上力气小没办法）
搅拌好的酱倒入捏好的大白菜里搅拌，再放几小勺盐拌匀。
搅拌好
把搅拌好的大棵大白菜装进瓶子里（还差一点点就满了。）
把它放在阴凉处三天就可以吃
芋艿仔排煲
冬日餐桌上适合放一个煲，让人感觉热乎乎地
用料：
6个芋艿
1根小葱
若干盐
2勺料酒
一根仔排
四片生姜
做法：
芋艿清理干净，去皮
仔排炒水后放入砂锅，加水加芋艿煮20～30分钟
加小葱
起锅前加香菜，提香
非常好吃的古早蛋糕(水浴法)
自创菜谱出炉!😀
希望大家喜欢😜
本人第一道菜谱
家里没有模具，用的是450克土司模😅
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
90克牛奶
75克玉米油
45克细砂糖
30克炼乳(可换成蜂蜜)
4克香草精(用于去腥)
1.5克盐(可不加)
3-4滴柠檬汁(可不加)
做法：
把模具底面加上四周铺上油纸，如果太松，可以像我这样摸抹点油😊
把50克油倒入奶锅加热至70到80度之间，倒入准备好的低筋面粉＋盐的盆中，用手动挡在近搅拌均匀(不需要关心什么手法，不要太暴力就行🤕)
搅拌好的面糊是相对浓稠的，分次倒入牛奶，搅拌均匀，面糊会越来越硬。
分离好蛋黄蛋白(强调!碗是无油无水的)蛋白最好放进冷冻室冷冻一会，把蛋黄＋香草精＋炼乳全部倒入面糊中，搅拌均匀。放在一旁备用(天气干燥的话，最好包上一层保鲜膜，防止结皮)
烤盘放最底层，倒七八分满的水，140度预热。
把蛋白从冰箱中拿出，加几滴柠檬汁，打蛋器高速打发至细泡，加入1/2的糖，继续高速打发至有轻微的纹路不消失的状态，加入所有的糖打至湿性发泡，不要打过头。
拿1/3的蛋白放入蛋黄糊中翻拌，不用太均匀。倒进剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入模具，放进烤箱，140度60分钟左右。美味Q弹的古早蛋糕做好了😁。
蓝莓纽约芝士
详细过程请看这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6329fb0102dy58.html
用料：
250g奶油奶酪Cream Cheese
200ml酸奶油Sour Cream
200ml鲜奶油
90-120g糖 90-120g
3个鸡蛋3个
2大勺玉米淀粉
 1大勺柠檬汁
 4-5滴香草精 4-5滴
少许蓝莓
做法：
CreamCheese，鸡蛋，放置室温回软
将模具内铺好油纸，并在模具底部先用保鲜膜包好，再用锡纸包一层备用
因为纽约奶酪蛋糕采用的是隔水烤的办法，所以为了防止进水，一定用锡纸
将圆形烤盘底部包裹好。
creamcheese放在一个大盆里用打蛋器打软
将sour cream分三四次放入1中，继续打成cream状
分别打入鸡蛋，每打进一个都要搅拌润滑。随后加入鲜奶油，柠檬汁和香草油
最后放入玉米淀粉，充分搅拌润滑倒入模具中。加入蓝莓
将烤盘里倒入入热水，不用倒满，没过烤盘的三分之二即可
柠檬泡椒凤爪
开始研究菜谱，这道菜很简单，可以试着做。
用料：
鸡爪      300克
泡椒       一瓶
白醋     适量
料酒    适量
盐       适量 
姜     3片
小米椒 适量
白糖   5克
柠檬 半颗
八角 2只
做法：
先将买来的鸡爪处理干净并且剪掉指甲
将处理干净的鸡爪切成三块，在水里浸泡约2个小时
这时候将浸泡好的鸡爪上锅水煮，放入葱，八角，香叶，料酒，我是煮的比较烂，这样放入冷水中更Q弹。
将煮好的鸡爪迅速放入提前备好的冰水中，浸泡30分钟，这样口感会更好。
这时候就需要调汁了，需要泡椒水，泡椒，柠檬半颗切片，青椒可以根据自己口味放适量，白醋适量，白糖少许，盐，鸡精。根据自己口味调味即可
最后一步将浸泡好的鸡爪放入调好的泡椒汁中，就成功啦，注意放入冰箱至少冷藏24小时，才可以入味，想口感最佳我一般36小时在食用。
番茄紫菜蛋花汤
这是一人份哦
用料：
一只鸡蛋
一个番茄
一把紫菜
做法：
准备食材
把鸡蛋搅匀
把番茄切成厚片
先加入番茄和紫菜
放入佐料。大功告成啦！
竹荪鸡腿煲
很鲜美的汤，一次吃不完的话，鸡汤可以用来煮面或炖菜、炒菜。
用料：
6只鸡腿
竹笋
口蘑
适量香菇
葱
姜
大料
料酒
盐
枸杞
做法：
鸡腿洗净、侧刀划口，方便入味
把洗净的鸡腿放入砂锅中，装入适量冷水，大火烧开。水开后把汤中的沫渍撇除，放入葱段、姜片、大料，加入适量料酒
把香菇、口蘑洗净切块，放入锅中
竹笋水发，洗净后入锅，加入枸杞，转小火盖上锅盖煲一小时左右
加入适量食盐，十五分钟后关火
盛盘即可食用
拌茄丝
茄子一般的做法比较重口味，油腻。今天给大家介绍茄子的另类做法，希望喜欢吃茄子，又怕油腻的人尽情的吃！
用料：
2个茄子
少许火腿肉
3瓣蒜
少许葱（脱水香葱也可）
适量调味料：生抽，白砂糖
做法：
茄子洗净，切开（1条茄子切成4份）隔水蒸，约十五分钟！
蒸好的茄子放凉！
把茄子去皮撕一成粗丝！
正常来说，撕出来的不显多，好吃，更显不够吃！
酱汁配料，我用了火腿肉，蒜，脱水香葱，全切碎！
热油，下配料，爆炒至香，加少许白砂糖！
加入生抽，关火！
加入茄丝，拌匀即可食用！
简单，不油腻，细品还带有茄子本来的清甜！好吃！美味的拌🍆丝上菜了！爱吃辣的可在酱汁中加入辣椒圈，更有吃欲，更下饭！来试试吧！
低卡酸奶水果三明治
减肥党+宿舍党，因为减肥，学校不能用冰箱，所以一直不能做颜值貌美的奶油水果三明治，有一次过滤自制酸奶的时候过滤了好久，发现乳清几乎全被过滤出来，酸奶跟奶油奶酪一样浓厚，然后就兴高采烈的去买了水果和面包🍞。
用料：
200g酸奶
四块面包🍞
1张/块挂耳过滤纸或者过滤布
适量水果（草莓🍓猕猴桃）
做法：
我是自制的酸奶，所以我需要过滤，有凝固型的酸奶就不用过滤了，选择无糖的酸奶也可以啊，水果就已经可以增加甜味了。（安慕希也是要过滤的，安慕希还是太稀了，要过滤成奶酪状）
土司去边，介意的可以不去
两边都抹上厚厚的酸奶，再放上水果
用保鲜膜包紧一点，然后切开
貌美的三明治就出来啦
还有猕猴桃版的哦～
红烧鸡块
用料：
1只鸡
3个干辣椒
1勺老抽
1勺料酒
1根葱
5片姜
10克盐
5个八角
1个青椒
5瓣蒜
5克糖
做法：
葱切小段，姜蒜切片，红辣椒，青辣椒，干辣椒全部切成小段备用，其他配料忘记拍照片了，暂时用这个代替一下。
整鸡剁成小块，下锅飞水，捞去浮沫冲洗干净。炒锅中放入适量的油，油温起来后，放入葱姜蒜，辣椒，爆炒出香味，然后倒入鸡块一起翻炒，加入适量的老抽。然后锅内放入适量的水，加料酒，盐和八角，小火炖二十分钟左右。
放入鸡精和糖提味，翻炒拌匀，出锅装盘。
五花肉焖豆角
用料：
豆角
五花肉
姜末
葱
蒜末
酱油
盐
做法：
倒入油，炒姜末至金黄色，倒入五花肉翻炒；
将豆角倒入锅中，加入酱油翻炒；
加适当水和盐，开大火焖5~10分钟。
黑麦弃种贝果🥯 の 歪打正着无色有味好吃能摆地摊款
🙄️

吃尽了脑子不灵光的苦，
所以暗下决心，
每当做出不错的食物，非得第一时间写下来不可。

当然，
为了响应国家号召，拉动内需拉动经济，更是要积极努力练就一身能摆摊的技艺。
好了，扯不下去了。

🤦‍♀️🤪🙄🥴

总而言之，
做出好的食物才是硬道理。
用料：
100克黑麦弃种（100%水粉比）
200克王后日式吐司粉
80克冷藏水（3-5°C）
8克细砂糖
2克酵母（燕子）
5克盐（澳洲细）
-
煮贝果糖水
1000g清水（80～90度）
50g白砂糖
-
（工具）
5小张剪裁油纸
1口大锅
1把漏勺
各1长、方烤盘
5个包装袋
做法：
⚠️ 此配方出缸后面团很干，但操作却非常顺利，成品口感也相当不错。不知是否因为贝果本身低水量的原因，下次或增加5～10g水试试。
1.除了盐之外，混合其余所有材料。
2.厨师机提前绑冰袋，混合成面絮状后倒入厨师机和面。（夏天炎热，如果可以的话，建议使用冰渣水和面。没有的话就注意面团控温。）
3.有薄膜后加盐，盐混合均匀后成团出缸，测温。
4.24～26°C最佳，每回超过26度，我会将面团送入冰库速冻20分钟以上再继续操作。避免面温过高，影响成品。（务必把测温当成基础工作。）
5.分隔为等量面团5个，每个约80g，不知为啥，这个配方我最后成团每个78g？
6.分割成团的面团盖保鲜膜保湿，送冷藏松弛30min。取出回温15分钟后再继续操作。
7.冷藏松弛完毕的面团，并不会出现2倍大小，但会微微发酵。
8.为了避免气泡，也达到排气的效果，请暴力擀面。 如图，擀成椭圆形。
9.把椭圆形的长边由上至下折叠一次。
1
（如图）把另一椭圆长边也折起。
11.经过两次折叠后，擀面杖再次按压成长约25cm的长方形，从中间接缝处进行对折。
12.像这样，中间对折过来。收口捏紧
13.捏深点没事，一定要捏紧。别问为啥，不捏紧就炸裂了，哎哟。
14. 捏紧的长条面团滚成约28～30cm的长条。
15.始终保持收口朝上，取一头按压扁型另一头细长，尖一点。
16.尖端在里，方形在外，像锁一样包住扣紧。收口部分一定要捏紧。
17.另一面如图，但并不是收口后就翻面，而是拿出提前准备的油纸，将收口贴在油纸上，朝下摆放。就是光滑面是朝上的。（一会儿煮水烫面才揭去油纸，所以千万不能将贝果提前直接放在烤盘上。）
18.【烤箱提前打开发酵功能，放入一碗45°C温水，制造发酵环境。】图片为包口完毕垫在油纸上的贝果。处理完毕后放入温度为32°C烤箱中层，湿度75%～80%，不可以太潮湿。发酵25～30分钟后出炉（此处只看发酵时间，不管状态，贝果不需要大水分，发酵时不可过分潮湿）时间到了立即取出。
19.发酵时间快到时，先准备煮贝的糖水。1000g清水、30～50g白糖或红糖，红糖上色好。煮水步骤和流程是，先用大火将糖水煮至锅底边缘冒气泡，然后关到最小火，此时温度计测温80～90度比较适宜。
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贝果发酵完成后，先预热烤箱200摄氏度。准备一个大型漏勺（及两张洗脸巾，没有可不用）需要控水。 每一面各煮30s，定好时间，煮太久没有钻石面。操作方式：贝果光滑面朝下，连带油纸下锅没事，煮一下油纸即方便脱落，每面煮好后，用漏勺勺出贝果控干水分后放在烤盘上。有大锅的也可所有贝果丢一起煮，我没试过。
21.烫面完毕控水后捞出放在不粘烤盘上的状态，依次排好，要分开一些，以免粘连。煮好的贝果有一丁点儿皱没事，烘烤过后会变成圆圆胖胖。（当然，前提是不能太皱🥴）
预热好的200摄氏度烤箱，打开先用喷壶喷洒2.3次冷水制造蒸汽后（有蒸汽功能的忽略）将贝果送入中层。先烤15min看上色情况决定是否加盖锡纸，为了上色均匀，15分钟后转盘再烤5分钟。我的不上色，最后还直接230度加时多烤制了5分钟🤷‍♀️ 总用时25min。
出炉，每个胖乎乎大肥仔马蹄，可爱极了。由于加入了黑麦弃种，香气四溢，非常棒。
底部闪亮bring bring的，不知为何表面没上色，也没出现钻石面。
唉，全程操作都非常顺利，最后没有钻石面，心灵依旧受伤，再接再厉吧，下次。
好了，不说了。 打包完毕，我得收拾摆摊去了。🙄🙄🙄🙁😤🤔🤫
【二】试手了个大理石纹版（报废欧包面团款）仅作记录。
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9 着急出门，忘了记录出炉照🤷‍♀️
牛油果花样吃法之弹嫩串烧
🎀类似章鱼🐙小丸子的样子，鲜香适中，番茄🍅粒的加入，增添了清甜嫩嫩的口感，小朋友小手一抓，吃得可带劲啦!
🎀牛油果、鸡蛋、番茄，营养丰富、均衡，做早餐或小吃都可以哦。
🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃
喜欢的可以关注我，给我点赞❤加油，记得交作业哦。
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
20-30克面粉
1个番茄
10克油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
牛油果去皮核切块
加鸡蛋用料理机拌匀
加入面粉及调味品拌匀
番茄切丁
拌入面糊
大火预热转中火
用勺舀适量面糊上模具

盖盖中火焖烤到表面凝固，底部上色易于翻动时，用竹签或其他工具辅助翻面再焖烤上色成熟即可
切面细腻蓬松哦
口感鲜嫩弹牙，宝宝很喜欢吃，接连干掉几个
随吃随腌的蒜茄子
用料：
2000克茄子
80克尖椒
100克香菜
120克蒜
50克油
3克花椒
6个朝天椒
适量香油
适量（推荐20克）盐
做法：
茄子洗净剖开，上锅蒸30分钟。
挤去水分，放凉备用。
花椒油50克。放凉备用。
尖椒，香菜，蒜切末。
调入花椒油，香油，盐拌匀。制成腌菜。
一层腌菜一层茄子。腌制，过夜即可吃。
豆奶爆浆蛋糕
珍珠熔岩雪崩蛋糕，听着名字就觉着凉爽。做法其实很简单，戚风+奶油的简单组合，很适合夏天，不用抹面。珍珠当天煮比较好，冰箱隔夜会变硬
用料：
#豆奶戚风
#蛋黄糊
3个蛋黄
20g糖
30g豆奶
30g植物油
50g低粉
#蛋白霜
3个蛋白
50g糖
#豆乳熔岩
15g白巧克力
5g炼乳
60g淡奶油1
5g豆奶粉（少糖型）
240g淡奶油2
#黑糖珍珠
50g黑糖1
100g水
120g木薯粉
50g黑糖2
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
淡奶油1用来做豆奶酱，淡奶油2用来打发
黑糖1用来做珍珠
黑糖2用来煮黒糖浆
日式可乐饼
用料：
面包碎
土豆
猪肉馅
洋葱
面粉
鸡蛋
做法：
主料
土豆切片蒸熟压泥
洋葱切丁翻炒软化后在、下猪肉馅加盐与料酒炒熟
炒好的猪肉馅与土豆泥搅拌均匀
压制成肉饼
先沾面粉后裹蛋液最后裹面包碎
油烧7成热下锅炸两面金黄OK
自制胡辣汤
突然特别想喝胡辣汤，这大半夜的，哪有卖的啊？！爬起来，出去买了食材，回来就开始做。正宗的胡辣汤是用牛肉汤来熬煮的，我为了省事，买的酱牛肉，味道也不差啊，猴猴喝的🤗里面的食材喜欢那个就可以多放些昂，自己做的吃的，无所谓的
用料：
20g花生
100g酱牛肉
20g海带丝
90g面粉
20g粉条
30g豆腐丝
5g木耳
20g海带丝
5g黄花菜
适量白胡椒粉
3g酱油
适量香菜
做法：
提前把食材准备好，酱牛肉切丁（我是请卖肉的师傅切的😬）忘记拍粉条了，假装图里有粉条
木耳和黄花菜用热水浸泡
90g面粉加45g水活成面团
用水没过面团，浸泡十分钟
泡好的木耳清洗干净，切成丝
豆腐丝也切小一些
锅中加入一升水，放入牛肉丁和花生米，开火煮
然后洗面筋
面筋洗好，洗面筋的水留着备用
锅中水开以后把面筋撕成小块，放入锅中煮熟，
然后再放入切好的木耳，黄花菜，海带丝，豆腐丝，粉条，我又放了些花生米，因为我爱吃花生豆
再去煮开，稍微煮两分钟，把洗面筋的水用筷子搅拌下，因为会沉底，搅拌好以后倒入翻滚的锅中
顺时针搅拌
煮开以后，加入白胡椒，鸡精，调味，觉得颜色浅可以适当放些酱油来调色
搅拌均匀就可以喝上热腾腾的豪华版胡辣汤啦
超级美味，喝了就在也不想喝外面卖的了
自家就能腌制出流沙咸鸭蛋
我妈妈一起兴起买了好几斤的鸭蛋 那拿来做咸鸭蛋真的是好极了 早饭伴侣耶
用料：
数个新鲜鸭蛋
盐
水
罐子
白酒
做法：
首先 鸭蛋要清洗干净 表面有很多残留物 洗好之后放滤斗晾干
将放鸭蛋的容器清洗干净 晒干 不要有水
在一个盆里倒入白酒适量 根据你的鸭蛋而定 
把晒干的鸭蛋在白酒里泡上几分钟 吸收进里面
锅里煮水 水煮开加盐 加到融化不了 就是密度达到最大化就好了 放一边晾凉 
把煮好的放凉的盐水倒入容器里 轻轻的放入鸭蛋 也可以把少量的酒也一如倒入 起到保护作用
密封好 等待最少25天 期间可以先煮个看看成熟了没 我家做的20天还是没有留黄的
开吃吧 上锅蒸十分钟 早饭好伴侣
黄炆鱼 江西最常见的烧鱼家常菜
本地家常最常见的是黄炆鱼 所谓黄炆 和红烧方法类似 因酱油放的较少 汁水较多而黄汤 简单说 就是鱼切段煎一下放点酱油下开水炆 鲜椒青红都可以 葱是锦上添花 如果乡下的话换成藠头，野蒜，野葱，紫苏，野薄荷也是很好 都没有就用大蒜头吧！
用料：
鲻鱼
姜
葱
鲜椒
盐
开水
生抽
米酒
做法：
鱼去肚里黑膜洗净切段 姜切丝 葱切段 鲜椒切碎
热锅起油 下盐，放入姜丝爆一下出香，转小火，把姜丝扒一边，一一放入鱼段煎，一面煎一会儿再翻面煎
放入辣椒，沿周边淋入生抽晃一下锅，再淋一圈米酒，转大火，倒入漫过鱼块的开水炆煮
中间可以翻下面，等汤汁浓黄就放下葱段再烧一会儿就可以起锅了
爆炒鱿鱼圈
爆炒鱿鱼，是用鱿鱼制作的一道家常菜。鱿鱼有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
用料：
15只鱿鱼
适量彩椒
两片姜丝
适量葱段
少量生抽
少量糖
1g左右盐花
做法：
鱿鱼去掉鱼骨，撕掉表皮那层红膜，去掉内脏后，洗净切圈备用。
姜片，葱段，彩椒丝备用。
加入姜片，烧开小半锅水，烹入料酒，关火后倒入小鱿鱼圈七秒钟。注意不能焯久，以免鱿鱼老了。
捞出沥干水份备用。
大火热锅热油放入姜丝爆一下，让香味出来。
放入葱段和彩椒丝继续大火爆香。
倒入焯水后的鱿鱼圈，加入少量盐花大火翻炒，烹入料酒后，加入适量生抽和细砂糖，炝两下拌匀出锅。
装盘，米饭伺候。
杨梅冰茶【曼食慢语】
天气热了，最近路边的水果摊都在自家店里摆上了新鲜的杨梅，红红的、圆圆的、大大的，看着可爱得不行。

杨梅是种季节不长的水果，很好吃，每次都会忍不住买多，吃多了又会牙酸，但又放不久。所以，每次买多了，我都会把杨梅做成冰糖杨梅干和杨梅冰茶，还会泡个杨梅酒，可以泡上一整年。这样一整年都可以慢慢品尝杨梅的味道，等到来年，酒喝完了，又有新杨梅可以吃啦~

有关杨梅其他做法，请移步
冰糖杨梅干：http://www.xiachufang.com/recipe/102340870/
杨梅酒：http://www.xiachufang.com/recipe/102340871/
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新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
2个杨梅
2大勺杨梅汁
随意冷泡茉莉花茶
做法：
新鲜的杨梅放到玻璃器皿中
倒入杨梅汁，我使用的是之前做冰糖杨梅干留下的杨梅汁。
顶上压一块重物，放入冰箱隔夜冷藏腌渍
把腌渍好的杨梅捞出来
把杨梅放在加了冰块的杯子里，再放一些杨梅汁进去
再倒入自己喜欢的茶，我挑选的是冷泡茉莉花茶。花茶的香味与杨梅的果酸搭配在一起非常好吃
枫糖浆巧克力布丁（白崎裕子）无蛋奶
白崎裕子 今日甜点p70
给不耐症者的代替品
用料：
a
50ml水
2克琼脂粉
b
400克豆浆
20克葛粉
1小撮盐
c
15克可可粉
41/2大勺枫糖浆
1大勺花生酱
1大勺菜籽油
1/2小勺橙子香精
做法：
小锅放入a，静置5min，放入b，拌匀
边搅拌边中火加热，沸腾后小火，搅拌，保持微沸腾3分钟
小火加入拌好的c，拌匀，关火
倒入喜欢的容器，放凉，冰箱冷藏
宠物自制零食 风干猪扇骨
生骨烘干36小时 不会划伤肠道
双排牙 牙结石克啃啃就掉啦
强烈推荐哟
用料：
若干猪扇骨
一台风干机
做法：
扇骨我一般让卖肉的给我留一些上面有一层肉的
我儿子目光有些呆滞 哈哈哈
扇骨洗干净放入烘干机 75度36个小时 烘的时候特别香哦 满屋子都是肉香味道
晾干 厨房纸擦擦油
大肥猪可爱吃了嘻嘻 扇骨是我家销量最好的啦 每天卖几百个 因为有肉香挑食的狗狗也喜欢 适合磨牙
20元3个 30元5个 50元10个 包邮。v：rq2476
简单又好吃肉丝雪菜笋丝面
雪菜笋丝，是之前网购的重庆那边类似于咸菜小包装，用来做面条非常方便。再炒点肉丝，混合雪菜笋丝一起煮面，真的非常简单又好吃开胃。
用料：
1袋雪菜笋丝
适量肉丝
1把挂面
做法：
准备食材：我家三个人吃，雪菜用了半袋。肉丝提前用黑胡椒、盐、味极鲜、料酒、油，稍微腌制，为了增加蔬菜量，又切了点白菜丝。
炒锅热油，先炒肉丝，炒至肉丝变色八成熟
倒入雪菜笋丝和白菜丝翻炒，加入少许盐和味极鲜调味
加入适量水煮开
可以直接在菜汤里煮面，我是另起一锅白水煮面，煮好捞出，加入雪菜汤。
真的好吃呦😋
滋润止咳最佳糖水——冰糖雪莲柳橙梨
这段时间被病毒君打败，导致感冒发烧，咽痒咽痛，感冒后期咳嗽不止，吃了无数的药还是咽干咳嗽，最后煲了冰糖（极少量）+天山雪莲+雪梨+柳橙 滋润止咳的糖水后，症状好了很多……而且这款糖水口感很好，气味很清香。
用料：
1个雪梨
少许（或不加）冰糖
500ml水
一条雪莲
1个柳橙
做法：
天山雪莲+雪梨+柳橙削皮切小块，加入约500ml的水一起放进去煲
煲约30分钟关火。
味道清新，颜色好看的糖水出锅啦😊
香辣鱼
四川滴同胞们就喜欢吃又麻又辣滴的食物，今天带给大家一道香辣鱼，非常简单，15分钟就完成了。
用料：
一条鱼
3根蒜苗
1根大葱
适量粉条
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量自制辣酱
适量姜蒜
做法：
鱼洗净，切片。大葱切成小段，姜切片，蒜切片。



鱼用盐，料酒，淀粉码味半小时。
锅中热油，倒入辣酱和大葱一同炒香。加入适量水烧开。
水开后，放入粉条和鱼头，1分钟   后加入鱼块鱼骨，
5分钟    后加入鱼片和蒜苗一起煮熟。出锅！
宿舍电煮锅之青椒皮蛋
快手下饭～
用料：
皮蛋
青椒
蒜
酱油
盐
做法：
皮蛋切瓣摆盘备用。青椒和蒜切丁。
锅里加油，热后先放蒜末，蒜末爆香后放辣椒碎，炒一下后加适量酱油，上色后加水烧，放一点点盐（酱油本身有咸味，别太多）。起锅就好啦。

均匀地淋在皮蛋上……完成！
美味下饭的超低脂番茄罗勒鱼
这也是减脂期我很喜欢的菜之一，巴沙鱼低脂又容易做，茄汁香浓又低卡，可以连汤喝完一整碗无负担～

几个要点：
1.  炝炒番茄的油不要省掉！！！油可以让番茄更好出沙，如果不加油，那很可能你煮到最后也是一锅番茄清汤
2.  罗勒不建议省掉，罗勒和番茄的味道特别相配，会给菜增加独特风味
3.  番茄的量建议多一点，才能做出很浓的番茄汤
4.  生抽耗油不要加多，大概生抽一啤酒瓶盖，耗油两三滴，不然汤的颜色会深，不是漂亮的红色
5.  想汤再浓郁的亲可以加番茄膏
用料：
1片巴沙鱼柳
3个番茄
一把金针菇
（腌鱼）姜
（腌鱼）料酒
（腌鱼）玉米淀粉
1瓣蒜
半勺生抽
两三滴耗油
一勺糖
适量盐
适量罗勒
适量小葱
做法：
鱼柳解冻，切块，加两片姜丝，一瓶盖料酒，少量玉米淀粉

我喜欢直接加在保鲜袋里揉匀腌制
搓揉抓捏，把调料混匀，更利于入味

腌制半小时以上，时间更长请入冰箱
烧一锅开水，先烫番茄

番茄划十字花，放入沸水1-2分钟（视番茄生熟），剥皮
尽量切小块
水中加入两片姜，适量料酒，放入鱼块汆烫至变色，去浮沫，捞出热水清洗
热锅爆香蒜片

喷雾油壶喷个三四下，也只有2克油
倒入番茄，加一点盐（有利出沙）小半碗水翻炒
至出沙，倒入开水，加少量酱油，耗油和白糖（或代糖）调味

酱油和耗油加的非常少，不然汤的颜色会太深
加入鱼块和金针菇，水沸后转中小火，炖10分钟左右
加罗勒小葱出锅啦～

这道菜不可以没有罗勒…没有鱼都不能没有罗勒！
连汤喝光都不罪恶…汤里只有满满的番茄
番茄金针菇，番茄豆腐，番茄肥牛，换什么都可以
恶魔之夜（万圣节主题）
万圣节之夜
用料：
一只熟鸡蛋
2只火腿肠
适量番茄酱/蚝油
牙签
做法：
手指：火腿肠横切开一半，用刀/牙签刻出指甲的样子。牙签划一下手指关节纹路。（上下各三条）
眼珠：熟鸡蛋切半，淋上番茄酱当血液。用蚝油/酱油点一下作黑眼珠。
泡菜豆腐蒸螃蟹
这道菜鲜美入味，螃蟹鲜，豆腐吸入泡菜和螃蟹的鲜美汤汁，很好吃
食材300克泡菜，3条日本豆腐，三个螃蟹
洗净切块备用，生姜，葱段，料酒糖粉一点
下面煲汤，温度出来二个V健，架上蒸锅组蒸12--18分钟左右，根据自家食材大小调整时间
用料：
300克泡菜
3条日本豆腐
几根葱
几片生姜
20克料酒
5克糖粉
做法：
泡菜放入烘焙纸上，上面放上日本豆腐
豆腐上面摆上姜片，葱段

清洗干净的螃蟹切块备用
依次放入豆腐上面，倒入料酒和糖粉混合
盖上螃蟹盖，上锅蒸12---18分钟左右
新鲜美味的螃蟹豆腐泡菜出锅
肉肥鲜美入味，趁热享用
小酥球
用料：
1个鸡蛋
40/50克白糖
50克玉米油
2克泡打粉
200克低筋面粉
做法：
鸡蛋+白糖+玉米油搅拌到白糖融化
再+去低筋面粉+泡打粉搅拌均匀
九阳烤箱预热20分钟
搓成一个个小球，
180℃烤20-25分钟即可，晾一会再拿出去
椰子面粉司康
用料：
一个鸡蛋
100克椰子面粉
20克亚麻籽粉
10克洋车前子壳粉
20克椰子油
6克小苏打
做法：
所有原料称重混合
烤箱200度20分钟
香肠培根芝士包
爽到没盆友
用料：
220克高粉
3克酵母
1.5克盐
105克牛奶
20克糖
45克全蛋液
15克玉米油
6个芝士肠
4片培根
适量马苏里拉芝士
适量沙拉酱
适量葱花
做法：
1.除油外，所有材料放入厨师机揉至光滑面团。再加油，揉至扩展阶段。（整个过程没超过30分钟）
2.面团盖上保鲜膜室温发酵2倍大，用手指沾点面粉戳面团，不回弹回缩。
3.拿出面团用擀面杖排气，平均分六份。
4.培根切粒爆香。（不用加油，它自己出很多油的）面团包入培根与沙拉酱，卷好。
5.香肠擦干水分。
6.一头压扁，做成圈圈，上面放芝士肠。
7.烤箱放碗热水，发酵功能到两倍大。（大约40分钟）

8.二发后拿出刷蛋液，撒芝士与葱花。
9.预热烤箱，150度烤20分钟。
拍照
this time i am做面包
this time i am烤面包
this time i am食肉兽
this time i am芝士控
this time i am散装rap
爆好吃。
宝宝最爱之虾蓉玉米泥
小芝麻八个月的时候我第一次尝试给她添加了这道辅食，为了掩盖虾的腥味同时搭配了适量玉米，她尝了第一口就爱上了它……
用料：
五只青虾
20克玉米泥
做法：
先来一张全家福，顺时针左起依次为：青虾，研磨碗，辅食分装盒，蒸皿
APP显示格式问题，左下角的玉米泥未能入镜：（
将青虾洗净，挑除虾线并控干水分
用刀背压扁并剁碎成泥
放入玉米泥，玉米上市的季节建议使用新鲜玉米粒，味道更鲜美哟
食材入蒸锅，先小火将水烧开
水开后转微火，待虾全熟且玉米的味道与虾充分融合后即可关火
将食材倒入研磨碗
根据宝宝月龄，出牙程度及咀嚼能力确定合适的研磨程度
小芝麻十月龄，目前出牙两颗半，研磨到图片显示的程度咀嚼毫无压力
分装入辅食盒
大功告成哈
黑椒牛排——煎牛排（内附奶油蘑菇汤做法）
用料：
块牛排
勺玻璃保鲜盒
勺黑胡椒
克盐
克黄油
培根
杏鲍菇
面粉
淡奶油
做法：
用盐和胡椒粉将牛排两面腌制一下。
将牛排放入玻璃保鲜盒腌制20分钟。
熬制奶油蘑菇汤。杏鲍菇切片，培根切片。
黄油融化后，倒入面粉炒干。
倒入适量的水。
汤沸后，倒入杏鲍菇和培根。再次沸腾后加入适量的淡奶油。加一点点盐和胡椒粉调味。熬制浓稠，即可出锅。
西兰花焯水。
煎牛排。先将黄油融化，放入先前腌制好的牛排。
2-3分钟翻面一次，继续煎2-3分钟。
装盘点缀，淋入黑胡椒汁。
开动啦！！！
花纹别致的雨花石汤圆
用料：
500克糯米粉
300克左右稀粥
适量可可粉/抹茶粉
适量黑芝麻核桃花生馅
做法：
芝麻、核桃分别磨碎，花生打碎成颗粒状，根据口味拌冰糖粉和猪油，冷却后搓成10g/粒的小球，备用。
糯米粉拌放凉的稀粥，可以先放280g，再根据干湿程度调节。揉成团后分三份，其中两份分别加可可粉和抹茶粉，三种颜色面团分别搓成长条。
三个长条扭成麻花状
两头叠起后再扭一次。
搓成条。切成15g左右的剂子，包入馅料。
花纹是不是很美？
鸡蛋胡萝卜炒鸡蛋
豇豆含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，能够参与消化系统的调理，也可防治急性肠胃炎以及呕吐腹泻症状，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的作用。豇豆给人提供了易于消化吸收的蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。并且，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
用料：
4个鸡蛋
30克胡萝卜
100克豇豆
10克香葱
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料豇豆、豇豆、胡萝卜
锅中烧开水放入豇豆焯水断生
焯好水的豇豆立即放人冷水中过凉沥干水份
豇豆切成小粒粒备用
胡萝卜切成和豇豆相同大小的粒状
鸡蛋打散放入豇豆粒拌匀
放入胡萝卜和香葱粒
放入适量盐和味精调味均匀
锅中倒入底油加热倒入拌匀的豇豆胡萝卜蛋液
鸡蛋炒至定型不成熟即可出锅享用
美味诱人的豇豆胡萝卜炒鸡蛋装入盘中
搭配小馒头和水果一起吃味道一级棒
这道美味不但营养丰富还非常适合喜欢快手菜的小伙伴们
鸡蛋入口那是非常的鲜美香浓噢
好好吃好每一餐是对自己最好的奖励
番茄甜辣酱意大利面
番茄甜辣酱意大利面，就是爱意大利面的口感~~
用料：
按需意大利面
少许甜辣番茄酱
1颗西兰花
1个西红柿
按需水果
做法：
将意大利面放入沸水中，可在沸水中加入少许食盐，更加容易煮好。不然，会一直很硬。煮5-7分钟左右。
捞出煮好的意大利面，最好凉一会儿或者用冷水淋一下。这样后面口感会更好！
加热平底锅，按个人喜好加入各种酱料。我加的是甜面酱，加少许亨氏甜辣番茄酱。我想说亨氏的甜辣番茄酱是口味的关键环节。真的很好吃。将酱热好，抄一下。
加入意大利面，翻炒几下即可。
番茄酱意大利面做好了。SO EASY！
海苔肉松小贝
无意间在某论坛看到了鲍师傅同款肉松～就马上手痒某宝网站上下单了～算是一个快手方便点心～排4个小时队的人真心是吃的太饱了
用料：
52g低筋面粉
40g油
4颗蛋
35g糖
52g牛奶
多多多海苔肉松
看着放色拉酱
做法：
主角就是这个海苔肉松～看配料竟然是鸡肉松哟～海苔很酥脆～唯一缺点就是2kg超大一包
蛋糕胚我基本就按瑞士卷的方子～4颗蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄里依次加入牛奶，油，过筛的低粉，一个搅拌均匀了再加下一个～蛋白三次加糖打发，我觉得可以比湿性的过点但绝对不到干性的～放金盘180度20分钟
我第一盘先用了饭碗来压蛋糕胚～一盘只能压四个～一面涂色拉酱对折～外面再涂色拉酱在肉松堆里滚滚滚压压压～用碗压的蛋糕胚偏大，做成了“大贝”
第二盘用了马克杯来压～一盘能做9个～产量翻倍，造型也可爱多了
边角料味道也非常的好～小朋友的最爱
湖南腊排骨炖莴笋
喜欢吃腊味的朋友可以试试这道菜，简单易做，并且好吃下饭。
腊排骨炖的软烂易嚼，腊肉肥而不腻，莴笋中吸足了肉类的汤汁，做这个菜，我能比平时多吃一碗大米饭🍚，真香！
用料：
1条腊排骨
1块腊肉
2根莴笋
少许大葱
5-7片姜
5瓣大蒜
2个八角
1根桂皮
3片香叶
4个指天椒
1小勺鸡精
做法：
1.首先把腊排骨和腊肉切小块。
2.锅中烧开水，将切好的腊排骨和腊肉下锅焯水（1-2分钟就可以捞出）。捞出后过清水，再将腊排骨和腊肉清洗一遍
3.炒锅加少许食用油，倒入比较肥的腊肉，先把肥肉中的油份煸出来（约5分钟）。
4.再倒入瘦腊肉和排骨一起翻炒片刻。
5.将备好的材料（葱姜蒜、指天椒、桂皮、八角、香叶）一起下入锅中与腊肉排骨一同翻炒片刻。
6.将炒好的腊肉+腊排骨倒入高压锅中，加水没过食材，盖上锅盖，中火炖煮20-30分钟。（没有高压锅的话，也可以用炒锅或者砂锅炖30-40分钟）我个人喜欢吃炖的比较软烂的，所以喜欢用高压锅。
7.炖肉的同时，可以将莴笋削皮，切成滚刀块，放在炒锅里面备用。
8.约30分钟后，将炖好的腊排骨倒入装有莴笋的炒锅中，点火继续炖煮5分钟，直至将莴笋煮熟。
9.起锅前加入适量鸡精调味。腊肉+腊排骨属于腌制肉类，本身就有咸味，可以起锅前试下菜，适量加盐或者无需加盐。
香橙青柠甜酒
单喝伏特加，实在是不习惯，老公说是红星二锅头的赶脚。今天事儿事儿地调了回酒，酸酸甜甜的，一不小心就喝多了,诸位引以为鉴吧
用料：
130ml伏特加
130ml苏打水
220ml橙汁
3只酸柑（青柠）
做法：
伏特加、橙汁、苏打水事先冷藏
将所有液体混合，青柠切两半，挤入汁水，搅匀
裙边贝豆腐汤
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
250克裙边贝
一小把韭菜
5 ml油
适量盐
适量葱姜蒜
做法：
把材料洗净备好，下热锅冷油下葱姜蒜煸炒，先下裙边贝煸炒一分钟，然后加碗水，做汤所以水可以多点。汤变白后，加切好的豆腐下去煮。水开可以加盐，大概煮十分钟就可以了。然后一个鸡蛋打散倒进汤里，一把韭菜放进汤里搅拌一下就可以出锅了。不需要加别的调料，汤非常的鲜白。
最简单的南瓜馒头
用料：
克南瓜150
克中筋面粉500
克酵母3
克白砂糖70
做法：
面粉和白砂糖放一起拌匀
温水加酵母粉
南瓜蒸熟（放凉）
酵母水放入面粉盆拌匀
放入南瓜揉搓成面团
发酵半个小时
搓成条切开（中间切下蒸开花），第二次发酵十五分钟
最后水烧开大火蒸十五分钟（关火焖三分钟），最简单的南瓜馒头就大功告成啦～(￣▽￣～)~
养胃番茄鸡蛋疙瘩汤
早餐🉑
午餐🉑
晚餐🉑
病号饭🉑
减脂🉑
充饥🉑
新手🉑
快手🉑
海外党想家了 也🉑
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
一杯面粉
一撮儿盐
2勺生抽
一大把葱花or香菜
做法：
西红柿切小块
备料
三个蛋打散
番茄先丢进冷水里面煮  尽量煮久一点 十几分钟吧  这个时间去备别的料
随意切点葱花或者香菜
一杯面
先用筷子打散面
拌疙瘩！用细细的水流入面粉  快速搅拌  即可得到疙瘩
碗底还有一点点干面粉的时候就停止  搅拌一下
倒进去  记得要一边搅拌锅里的面疙瘩 一边倒
开锅煮个三分钟  疙瘩熟的很快 然后关小火  等汤翻滚的程度不是很大的时候  加入鸡蛋液 不要搅拌 煮两分钟定型
加葱花 盐 生抽  自己尝着来 也可以点一点醋
出锅 超级好吃 还健康又简单～ฅ( ˃̶˙ω˙˂̶ ฅ)
胡萝卜蒸糕
家里两个宝贝都不爱吃胡萝卜，可是胡萝卜含有大量维生素，还可以清肝明目，保护眼睛，这样把胡萝卜打成泥做个蒸糕，俩宝抢着吃光了哈哈😄
用料：
适量胡萝卜
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
食材：胡萝卜，鸡蛋，面粉（普通面粉低筋粉都可以）
胡萝卜切丁放入料理杯再打入鸡蛋，搅打成泥
把胡萝卜泥倒入容器内
接着筛入面粉，滴几滴核桃油补脑
搅拌均匀，蒸碗内铺上油纸把搅拌好的胡萝卜泥倒入蒸碗内铺平，盖上保鲜膜扎小孔
上锅蒸15分钟，关火闷5 分钟，出锅脱模
切成宝宝好抓握的小块
再滴上黑芝麻核桃酱，补充DHA又补钙哦，完成喽开吃
培根娃娃菜
用料：
娃娃菜
培根
蒜末，葱末
盐，香醋
做法：
娃娃菜洗净，撕小片
培根切小片
烧热锅，放一点点油，下培根，蒜末葱末翻炒
下娃娃菜翻炒，加香醋
最后加盐翻炒，出锅
🍓“香酥粒”肠仔包
🍓Little monkey&Little Lion🧁
用料：
🍓牛奶Mix：
160克1）牛奶
60克2）糖
4克3）酵母
🍓厨师机：
300克1）面粉
1个2）鸡蛋
30克3）食用油或黄油
🍓香酥粒
95克1）黄油
60克2）砂糖
165克3）面粉
做法：
🍓“香酥粒”制作（黄油提前软化，面粉过筛。）
🍓白砂糖加入到软化的黄油🧈中，用刮刀拌匀。
🍓再倒入过筛的面粉。
🍓用手揉成面团，分成四份（每份约82克），冰箱冷藏2小时。
🍓冷藏后的面团放搅拌机打成颗粒状。
🍓肠仔包“面团制作”（准备好食材，鸡蛋提前一晚拿出。）
🍓牛奶🥛微波加热50秒，酵母和糖加入牛奶中，面粉、鸡蛋，油全部倒入厨师机中。
🍓再把牛奶的混合物（牛奶+酵母+糖）一起倒入厨师机中。
🍓厨师机先“2”档低速搅拌两分钟后转“4”速搅拌15～20分钟至可以拉出薄膜。
🍓揉好的面团放冰箱冷藏一晚。
🍓面团发酵至原来的两倍大。
🍓发酵好的面团排气，分割成50克一个的小面团（约23个），松弛15分钟。
🍓松弛好的面团压扁，用擀面杖擀开，由上而下卷起搓成长条状。
🍓松弛10分钟。
🍓烤箱发酵约1个半小时。
🍓发酵好的肠仔包表面刷清水，撒香酥粒。
🍓烤箱280Ｆ（华氏度）预热10分钟，“Bake”档280Ｆ烤25min，转“Broil”档上火烤5min至上色。
🍓
🍓
🍓
🍓
荷包蛋焖面
用料：
2个鸡蛋
1小米辣
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1根葱
1瓣蒜
做法：
加料
切葱蒜小米椒
煎好鸡蛋。加调料。加面。加水煮。我这个面有点硬。所以后来又加了水。多煮了一会儿
完成✅
红萝卜绿萝卜羊肉饺子
想让家里宝宝好好吃菜，天天不是饺子就是馄饨包子丸子馅饼，最近做的饺子次数有点多。基本都是萝卜羊肉或者牛肉的。冬吃萝卜夏吃姜，我想多吃点萝卜没毛病。😄今天还加了豆腐和白菜。😃
用料：
适量羊肉
适量白萝卜
适量红萝卜
适量白菜
适量豆腐
适量大葱
适量盐
适量酱油
适量花生油
适量十三香
做法：
调好的饺子馅。
包好煮熟的。
开吃蘸点醋。咸淡正好的情况下，我一般不放酱油。
里面的饺子馅。皮很薄，竟然没煮破，也不知道是不是面粉的缘故。还是醒面揉面比较到位😜
下厨小札记
每一个方子都值得被认真对待。👻
用料：
对妈妈做菜的记忆
做法：
准备
行动
开吃
豆乳盒子｜太阳猫早餐
我也不知道这个食物为什么火的，我之前也没有吃过，抱着试一试的心态做了一遍，发现真的还挺好吃的。如果里面再加上一些水果或者用抹茶蛋糕来做，想必会更好吃呢。
用料：
2片海绵蛋糕
90g奶油奶酪
适量黄豆粉
2个蛋黄
25g低粉
50g白糖
200ml豆浆
做法：
将白砂糖加入蛋黄混合，筛入低筋面粉搅拌均匀
烧滚开的豆浆分2次加入面糊搅匀
然后再倒回锅中小火加热，一边不停搅拌，大概一两分钟后，变成微微浓稠状，马上离火
奶油奶酪软化后搅打到顺滑，加入豆浆糊中搅匀，豆乳就做好了
在盒子里放上一片海绵蛋糕，再挤上一层豆乳，然后筛上熟黄豆粉，按照这个顺序重复2遍
最后盖上盒子冷藏3小时就可以吃了
叮～完成啦～
豆花鱼火锅
用料：
1-2斤鱼片
1块嫩豆腐
3颗油麦菜
10几朵香菇
1个蛋白
料酒
柠檬汁
食用油
葱
干辣椒
干花椒
生姜片
麻辣鱼调料
香菜
做法：
把鱼片蛋白1个，姜丝，葱段，料酒，柠檬汁顺一个方向抓匀，腌1个小时
油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底
油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香
放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片
鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜
少油版茄子豆角
最家常的一道下饭菜，和一般做法有两处不同
1、茄子吸油，茄子过油虽然好吃但是对身体负担较重，用烤箱烤过再烧能避免这一点。
2、我在饭店吃过一次惊为天人的茄子豆角，最简单的家常菜能做招牌菜秘诀却很简单。茄子豆角常用的几味调料就是盐、糖、生抽，这家饭店又多加了一味香醋。适量的香醋不仅吃不出酸味，反而使菜品变得更鲜香，就是这道菜好吃的秘诀。
加了这两个步骤的茄子豆角，美味不油腻。
用料：
茄子
豆角
干红辣椒
蒜
糖
盐
生抽
香醋
花生油
做法：
茄子切条，烤箱预热200摄氏度烤10-15分钟。烤至表皮收缩，茄肉变软。
豆角掐去两头切段。蒜拍扁、辣椒切段。
炒锅烧热油，放入豆角煸炒至表皮微焦盛出。
用锅中剩余的油煸香辣椒蒜。
放入烤好的茄子翻炒。
加糖、盐、生抽翻炒均匀，沿锅边淋入少量香醋。糖的量可以稍多一点，提鲜的。
加小半碗开水继续煮。
水收干盛出。
桂花酿蜂蜜
秋天特别干燥，喉咙容易不舒服。桂花有散寒破结，化痰止咳的功效，可用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。蜂蜜可润肠通便，有排毒效果。两货搭配在一起很和谐。所以趁着休息，馄饨我去摘了些桂花来，过几天就可以喝上清甜的蜂蜜水咯^ω^
用料：
自己掂量桂花
看着办蜂蜜
做法：
此图与文无关，哈哈，只是想说，秋高气爽，大家可以去大自然里走走，然后顺便摘掉花啊果啊o(^o^)o
桂花用水冲洗，去除干净花梗或者其他东西，剩下干干净净的桂花，晒上一天。
玻璃瓶用高温烫过，晾干或者擦干。
然后倒一点桂花，倒一层蜂蜜，一层一层的叠加。瓶口留点空间，密封好。
瓶子翻转，静置一会，让桂花转到瓶底，这是为了让桂花和蜂蜜更好的融合。
最后正常放在冰箱三到五天，就可以拿来冲水喝咯～又香又好喝
手工和面快速揉出手套膜（面包）——不摔打，不醒面
一入烘焙深似海，从开始稀里糊涂揉面做面包，到后来拼命琢磨怎么才能揉好面，到现在都可以出手工揉手套膜的菜谱了！真是成就感爆棚啊！
本人很懒，总是想用最简单，最省时省力的方法，达到最好的效果。最终总结出了最简单，最省时省力，占用最少的器具（占用少，就可以少洗），最干净（还是省事，做完后几乎没有什么残局需要收拾）的法子啦！

全程只需要一个比较大点的面盆！

可以迅速、轻松揉出手套膜哦～

谁说只有高筋面粉才可以做面包？？？用这种方法我用面包粉（高筋面粉）、饺子粉、富强粉都可以揉出手套膜，只是用牛奶的量有差异！
用料：
300g面粉
15g奶粉
30g细砂糖
1个鸡蛋
4g(天气冷可以用5g)酵母
150ml左右牛奶
25g黄油
2g盐
做法：
先用一部分牛奶把酵母化开
除黄油和盐以外其他材料混合
边加入牛奶和酵母的混合溶液，边用筷子搅面，不够的再继续加牛奶，把面粉搅拌成絮状
接下来用手揉面，一定要保证面的湿度，检验的方法就是可以粘在手心不会掉下来
如果没有到这个程度，就继续加牛奶（高筋面粉的吸水性强，需要更多的牛奶）
只有到了这个程度才可以进行下一步
揉面，直到“三光”——盆光，面光，手光
两三分钟就可以做到
这时，面团不沾手，而且非常软
像用搓衣板搓衣服一样，把面从盆的一侧（靠近自己）用力推向远端，重复这个动作
直到揉出粗膜
大概七八分钟就可以了
加入室温软化的黄油（不是融化的），把黄油揉进面里，直到面团光滑
大概要用3分钟
黄油跟面充分混合后，重复步骤6的动作
黄油揉进面里面之后，大概六七分钟就可以揉出手套膜啦
而且薄膜上还有很多小气泡，这就说明发酵也会很好的！
无糖面包机苹果果酱
本来就是嫌弃买的果酱太甜了，可是所有果酱的菜谱居然都放大量的糖，不能忍…我只放了4颗冰糖，和他们比算得上无糖了，也可以不放，彻底无糖，估计就是保存不了太久，但是肯定比甜腻腻的好吃
用料：
2个苹果
半个橙子
20毫升水
适量淀粉
4颗冰糖（可以不放）
做法：
苹果2个，削不削皮都可以，切成小块，用料理机打成苹果泥
橙子切两半，取一半橙子果肉，去掉薄膜
把苹果泥和橙子放到面包机桶里，水加适量淀粉搅匀，和苹果泥倒在一起，加入4颗冰糖（也可不加）
开启面包机果酱程序，我是提前20分钟取出来了，凉了就跟粘稠，如果不够，可以再来一个果酱程序…
不用高粉的南瓜吐司
一直对南瓜情有独钟，所以想着做款南瓜吐司。由于实在买不到吐司面粉。所以我用的是中筋普通面粉。
        这款吐司我参考南霜月老师的方子，但做了些改动，毕竟我用的是中筋面粉，吸水率不一样(蛋白质含量12%)另外，我没有用牛奶而是豆浆，我更喜欢豆浆淡淡的清甜味道，小伙伴也可以用等量牛奶代替。                                                                                                
        这款吐司的成品非要漂亮！一层层地拉丝，如云朵般轻盈！没有高粉的小伙伴一定要试试！
用料：
270克中筋面粉
20克豆浆
1个(大)鸡蛋
20克淡奶油
15克细砂糖
3克盐
3克干酵母
20克黄油
100克南瓜泥
做法：
所有的材料集合
所有的材料除盐，黄油和酵母之外，全部放入厨师机低速搅拌均匀后，再中高速打面至出粗膜。加入盐，干酵母及黄油。低速搅拌至黄油全部融入面团中，再中高速打面7分钟至手套膜
因为是一次发酵法，没有基础发酵，而且直接醒面20分钟后，分割成3份滚圆放入模具内(我偷懒连长舌状都沒弄，直接滚圆入了模具)😂 入烤箱放一盆热水，盖好保鲜膜。发至模具的9分满即可。刷蛋液，烤箱预热，160度，28分钟。注意在10分钟左右就要盖锡纸，以免上色太深！
出炉后摔模，迅速取出吐司侧躺在烤网上晾凉。感觉南瓜吐司的水份含量非常大，爆发力惊人啊！😘
拉丝🥰 棒棒哒
菠菜蛋卷
用料：
200克菠菜
4个鸡蛋
适量植物油
1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
做法：
鸡蛋打入容器中搅成蛋液。
菠菜去根，洗净切碎。
将菠菜碎放入蛋液中，加盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。
起锅倒入油，烧至五成热。
倒入混合好的蛋液，转小火，转动炒锅，使蛋液平铺锅底。
当蛋液呈半凝固状态时，从一边慢慢卷向另一边。
可用筷子辅助锅铲卷，别卷碎。
卷好后把蛋卷再翻转烙一下，直至里面蛋液完全凝固，外皮呈淡金黄色。
依次做好第二个、第三个，最后全放入锅内略煎一下，即可香喷喷地摆盘上桌了。
牛排千层马铃薯配酸甜培根浓缩醋
神仙做法的土豆！不会过于油腻，表皮焦脆，内部口感层层叠叠，有点像在吃薯片。
老套的牛排土豆换一个做法，一下就有了fine dining的精致感，卖相和口感都大大提升。 

Steak and Potato with Bacon Gastrique
菜谱图片搬运自Byron Talbott
用料：
1块牛排
一大个土豆
适量盐
适量黑胡椒
炸土豆用植物油
3大勺 tsp黄油
1瓣蒜
1枝百里香
酱汁
5厚片培根
1/4个洋葱
2根西芹
230ml 1cup意大利香醋
做法：
土豆可以先修整掉两边多余的部分，
这样之后刨出的薄片宽度一致，方便整理
用蔬菜刨丝器 或者刀切出厚度一致的薄片，
尽量使每一片的形状一样。
把土豆片整齐的摞到一起
（这时可以开始热油）
修掉头尾，中间切一刀。
得到两沓土豆片，因为土豆本身的淀粉有粘性，可以使他们保持叠好的形状。
压实土豆片，使他们贴的更紧密，
用手指轻推土豆片，整理成菱形
小心的放入油锅，油温160°C，325°F。
炸4-5分钟，到表层鼓起，金黄。                   
炸好放到厨房纸上吸除多余的油分，
撒一点盐调味
接下来准备牛排
牛排就不用多说啦，有很多详细的煎牛排菜谱。
有几点再提醒一下~
牛排要提前一晚解冻，做之前一小时放到室温环境下，一定吸干表面水分后盐胡椒调味。
锅烧到冒烟后放入牛排。
熟度按个人喜好，表面一定要有硬脆的焦化层风味才足。
第一次翻面后放入一大块黄油，百里香 蒜等香料，
接下来倾斜锅，用勺子不停地舀油，浇在牛排上。到每一面都金黄焦脆。
（参考时间：4cm厚的牛排，每面4分钟，正好三分熟）
牛排煎好以后醒一会再切，以免肉汁没吸收掉直接切流失。
（可选）
最后再配一个酸甜培根浓缩醋
选用厚切培根，切成小粒，
下锅煎出培根的油分，到焦黄，盛出沥干。
油可以留着做别的菜用
倒入240ml，1cup的意大利香醋，
小火加热10分钟蒸发掉水分，浓缩酱汁
把西芹和洋葱切小粒，
培根西芹洋葱在上桌前混合到浓缩好的意大利香醋里
牛排切片，土豆摆盘，淋上培根酱，最后再洒一点盐和胡椒，上桌啦！
罗勒风味烤肠披萨
披萨的做法和食材都比较简单，非常适合家庭烘焙，成品口感软硬适中，肉和芝士的融合香气四溢，孩子们都很喜欢吃。本次的主食材【罗勒风味烤肠】是纯肉火腿，不含添加剂，低油低脂低盐食品，专为儿童打造的健康食品。这份披萨，是我给家里的小宝贝做的六一下午茶，深受孩子的喜爱。
用料：
适量番茄酱
3根罗勒风味烤肠
适量披萨草
1个披萨皮
125克马苏里拉奶酪
适量橄榄油
做法：
准备食材：披萨皮、罗勒风味烤肠、马苏里拉奶酪、番茄酱。其中披萨皮的制作请参考我的食谱“自制披萨皮”。
在罗勒风味烤肠表面分别插些小孔，然后放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟，将其烤熟。
在烤火腿肠的过程中，将披萨皮切成6份，放入模具。
披萨皮表层先刷上一层薄油，然后刷上适量的番茄酱。
将其中3根烤好的火腿肠切片。
先铺上一层马苏里拉奶酪，然后摆入罗勒风味烤肠，再将剩余的马苏里拉奶酪铺面，最后在表面撒上少许罗勒香草。
烤箱上下火180度预热5分钟后，将其放入中层，烤15-20分钟，奶酪融化，披萨香气四溢即可出炉。
趁热品尝吧！
芋圆椰汁西米露
用料：
2个红薯
2个紫薯
两抓西米
一抓花生（提前一晚泡）
一抓红豆（提前一晚泡）
木薯粉
白糖
冰糖
龟苓膏
做法：
1.番薯削皮切块，蒸20分钟。
2.同时用适量冰糖熬泡好的花生和红豆，熬到烂，关小火闷到没水。
3.水煮开，放入西米，大火煮10分钟，关火，盖住盖子20分钟。打开后看到中间没有白点就可以了。然后过冷水后，用冷水泡着。
4.番薯分别搅拌成泥，因为番薯比较干，需要加点水。少量多次加入木薯粉，搓成团。
5.揉成团。
6.搓成条，然后切小块。（防止砧板粘，可撒点粉）
7.吃不完可放急冻两到三个月。
8.在烧开的水中加入芋圆，防止粘底，需要搅拌，芋圆浮起来后，就捞起来过冷水。这样才Q弹。
加入袋装的龟苓膏，芋圆，花生蜜豆，西米，椰汁。
大功告成啦
香菇煲鸡
用料：
半只嫩鸡
20朵香菇
少许淀粉
各3粒姜块、蒜头、红葱头
均适量油 盐 酱油 老抽 清水
做法：
烧一壶热水，泡发干香菇。
泡好的香菇切对半。

蒜头、姜块、红葱头，去皮拍扁。
半只嫩鸡，洗净，斩小块入砂锅。

加少许淀粉，一点油、盐、酱油和姜块，用筷子拌匀腌20分钟入味。
加蒜头，红葱头。
点小火，用筷子拌炒5分钟，盖盖焖5分钟，逼出水分，就是鸡汁啦。
平时吃饭用的汤匙，加1勺老抽，加2勺酱油，2勺盐，拌匀，入香菇。
入清水，刚好没过所有材料即可，盖盖，小火炖20分钟，揭盖，用筷子把上面的翻下去继续炖10分钟。
差不多收汁就好。
辣根木耳
虽然这道菜极为简单，甚至不值得写菜谱。但这道菜几乎是我最爱的菜之一。黑木耳润肺补脑、活血止血，而辣根的加入又使得味道更加通透。吃一口，辣一下，甚至眼泪冒出来，怎一个爽字了得！
用料：
适量辣根
少许黑木耳
适量生抽
少许白醋
做法：
黑木耳提前一夜泡好，反复洗净，可撕成适当的大小。
调味碟内入适量生抽，一点白醋，加入适量辣根，调匀。
嗯，木耳蘸辣根可以吃了~
胡萝卜焖羊肉
羊肉🐑和胡萝卜🥕
秋冬的专属搭配
做法很简单 
但是由于是羊肉
为了去腥需要很多材料辅助
用料：
羊肉
胡萝卜
焯水用大块姜片
越多越好葱姜碎
一半和葱姜一起 一半留着最后放大蒜（分两半）
生抽
盐
酱油
香叶 八角 桂皮
辣椒面
孜然
五香粉
花椒粉
黑胡椒粉
料酒
可有可无 放了更香家里的米酒
做法：
羊肉冷水浸泡半个小时至一个小时 中途换一次水  这一步为了去血水 保证最后口感更好没有腥味 一定不要省略
羊肉切块加大块姜片和料酒冷水烧开焯五分钟 捞出备用
不粘锅下油大火烧热 加葱姜蒜爆香 再放入羊肉翻炒至发白 加热水（切记热水 不然羊肉最后会发硬）没过羊肉1到2厘米（别怕这时候水看起来太多 因为后面盖锅焖会渐渐烧干）
加入香叶八角 辣椒面 孜然 五香粉 花椒粉 黑胡椒粉 生抽 料酒 米酒 盖上锅盖中火十分钟
这时候再加入胡萝卜（我喜欢胡萝卜软烂一点）喜欢胡萝卜生一点的可以再过10分钟放 继续盖上锅盖中小火二十分钟（或者不一定要遵循这个时间 中途看到水分蒸干的差不多了也可以）
出锅前在最后撒盐 锅铲搅拌一下 （这样肉口感才不会发柴）
撒上剩下的一半大蒜（新鲜的不会煮的蔫掉 这样出锅看起来好看一些）
完成啦
黄金玉米烙
分享和美食的点滴
用料：
一根玉米
20g玉米淀粉
做法：
剥玉米粒
放进锅内煮熟(汤可以留着喝)
捞出淋干，倒入玉米淀粉，搅拌均匀。
油热后，倒入锅内，压平。不要翻炒。小火即可。2分钟后，加入油，淹没玉米粒。炸至金黄。
倒出油，出锅
20个月（1岁）宝宝儿童餐
用料：
根胡萝卜
片姜
1懒着加用料了呢
做法：
黑椒炒面:用了一些黑椒汁，菜是青椒、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱。肉是猪肉丝。感觉这种组合好吃。不爱吃青椒的宝宝就算了。
配的厚蛋烧，只用了一个鸡蛋所以很小。
牛肉饼:先上火蒸土豆和胡萝卜，不用太多。洋葱碎炒一下，和牛肉、土豆胡萝卜一起放搅拌机，加半勺淀粉，一点生抽打成泥。拍成饼上火煎熟即可，特别香。
家常豆腐:韧豆腐切小块直接小火煎熟盛出。热油炒蒜，下蔬菜炒熟，下豆腐。放耗油就够了，也没放别的。
纳豆对心血管有好处，也是植物蛋白的来源之一，我家本身爱吃纳豆，但一定要做好宝宝不爱吃的准备。
我只放了圣女果和焯熟的秋葵，剩下都是纳豆自带的调料，甚至放了一点点芥末，吃不出味道。
他爸包的饺子。皮是盒马直接买的菠菜饺子皮，不会做面食就放过自己。馅都是自由发挥，我用的猪肉，藕，玉米 胡萝卜， 香菇。放了生抽，葱，香油，所以很香。藕是擦丝然后攥一下水份。
饺子馄饨冻起来，犯懒了直接煮着吃不要太方便。外面买的儿童水饺配料表添加的东西太多太浮夸，还是自己做吧。
三明治做起来很简单，还能锻炼宝宝自主进食，另外外出郊游吃也方便，可以不用加热。
我每次一个用一片面包，馅料点大图，煮鸡蛋我放了一点点盐和沙拉酱（可用番茄酱替换），增加粘性。夹好以后用保鲜膜裹紧，切开就好啦。我们很爱吃这个。
内馅可以自由发货，日式肥牛、牛油果、鸡胸肉、番茄、生菜、自制不太甜的果酱都可以。
肥牛焯熟洗干净血沫。热锅热油下蒜末、洋葱，然后各种蔬菜丢进去炒。我放了白玉菇、胡萝卜、木耳。放玉子豆腐，加水煮。水也不用太多，到豆腐一半就好。豆腐很容易熟，差不多了丢西兰花、肥牛进去，放一点盐，汁收干一些，搞定。
如果怕孩子不爱吃，可以放一点调味料，比如耗油或照烧汁之类的。浓汤宝也行，但浓汤宝咸，就不要单独放盐了。
蛋包炒面:炒面，裹蛋皮里……恩
鸡胸肉饼:炒面忘了放肉了，临时加的。周末也可以自己多做一些冻起来，平时煎快一些。

煮鸡蛋+土豆泥+黑胡椒+盐+沙拉酱
配一碗蔬菜粥，简单易消化
不太吃的话，可以拌酸奶哦
六彩鸡尾酒
用料：
1瓶330ml雪碧
3～6块冰块
6瓶rio鸡尾酒
各一瓶粉.蓝.紫.白.黄.绿
做法：
准备材料。拿出一个瓶子先把雪碧倒入瓶子的二分之一，然后把勺子拿出来盖在杯子上，然后任意挑选一种颜色的酒，隔着盖子倒入雪碧中。其他五种颜色的酒也是这样
六彩鸡尾酒就做好啦！
盐水毛豆
水加调料烧开锅后加入毛豆煮7分钟
用料：
500克毛豆
3个八角
少许花椒
适量盐
做法：
水加调料烧开锅后加入毛豆煮7分钟
哄娃神器，仙女水晶糖，妈妈们一定要学会哦
【仙女水晶糖】一颗糖果，承载了我们童年里的太多欢声笑语。有时候是做为奖励，有时候是做为打针后的安慰剂，而更多的时候我们只是贪图那一口甜，仿佛这一口甜能带走所有的不愉快。而现代技术也证明，糖果能刺激多巴胺的分泌，确实能给你带来好心情。今天这款仙女水晶糖，晶莹剔透，甜而不腻，很适合当作零食来吃。
用料：
100g艾素糖
10g水
适量可食用红色素
适量金箔
做法：
将70g艾素糖和7g水倒入锅中，小火加热融化，煮至160℃，加入色素拌匀
稍冷却，倒入油布冷却，凝固后敲碎，备用
将30g艾素糖和3g水倒入锅中，小火加热融化，倒入圈模中
撒上敲碎的糖，放上金箔，凝固后沾上棒棒，绑上装饰即可