xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西芹百合炒腰果
我喜欢吃百合,而老公就特爱吃腰果,所以我常喜欢做的一道菜就是:西芹百合炒腰果。
这道菜营养丰富,特别是女性朋友更要多吃,菜肴中的西芹、百合、腰果都是养颜美容的佳品,腰果的酥脆,搭配百合的爽、西芹的香、胡萝卜的甜，口感清爽宜口,在深秋时节,绝对是对抗秋燥的一道佳肴!
而且，制作起来超级简单，5分钟的就烹炒，就可以上桌了，厨房新手们不要错过哈！
用料：
100克西芹
50克鲜百合
50克腰果
50克胡萝卜
1/4小匙盐
1/2小匙白糖
2大匙玉米油
做法：
将鲜百合洗净，切去头尾，分成瓣
胡萝卜去皮切成簿片，西芹切小块
锅内倒入2大匙玉米油，再放入腰果小火炸至酥脆，捞出
锅内留一半的油，倒入胡萝卜、西芹，大火翻炒1分钟左右
再倒入百合，加盐、糖，大火翻炒1分钟
关火，再倒入腰果拌匀即可
电饭煲做的蛋糕
为什么我做的蛋糕底下是硬的，有谁知道原因吗？谢谢！
用料：
8个鸡蛋
克低筋面粉50
克牛奶250
克细砂糖20
克玉米油3
做法：
为什么我做的蛋糕底下是硬的。谁知道原因，谢谢！
舒芙蕾奶酪蛋糕（Souffle Cheese Cake)
《小小奶酪蛋糕》    1小匙=5ml量勺

松软绵密的口感，让人忍不住想起纷纷细雪和冬天的种种回忆。
就这样在口中轻轻蔓延，然后渐渐融化、消失
用料：
110g奶油奶酪
5g奶油（无盐）
40ml鲜奶油
50ml牛奶
40g细砂糖或糖粉
1个半蛋黄
1个半蛋白
4小匙低筋面粉
1小匙蜂蜜
1小匙柠檬汁
做法：
奶油奶酪放进盆里，用橡皮刮刀搅拌至顺滑后，加入无盐奶油搅拌均匀，加入2/3细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，等到整体变得更滑稠后，依序加入蛋黄、蜂蜜、柠檬汁、鲜奶油（分2次加入）、牛奶（分2次加入）搅拌。没加入一样东西，都必须搅拌均匀。
将蛋白放入另一个盆里冷冻一会，打至起泡，再加入剩余的细砂糖继续打泡，直到完成蛋白霜为止。
将3所完成的蛋白霜，加1/3到2里搅拌，然后洒进低筋面粉搅拌至均匀为止。接着将剩余的蛋白霜分2次加入，用橡皮刮刀搅拌均匀，同时注意不要结成白色硬块。
将面糊倒入烤模中，再放入耐热容器里，然后放在烤盘上。并在烤箱盘里加入热水到满水位，放入预热170度的烤箱烤45分钟（如果颜色变深，就可以转为160度继续烤），由于蛋糕非常柔软，要等到稍微冷却后，才能从烤模中拿出来。
放进冰箱冷藏1-2小时，会更美味。
突破传统的印尼九层糕
三姐夫家是印尼华侨，这道九层糕是家中经典小食。春节走亲戚，顺带学了手艺 。回家后就地取材，没买斑斓叶香精，欠缺了绿色，也没凑足九层，但是口感不打折，Q软香甜，椰香浓郁。
用料：
克粘米粉50
克木薯粉350
椰浆400克
克水350
糖180克
盐一小勺
可可粉20克
红曲粉5克
做法：
准备了24公分的蒸盘，但是有点浅，做不了九层。建议买再厚一点的。
先调基础椰浆粉浆，糖融化在开水里，然后倒入混合粉里（木薯粉、盐、粘米粉、椰浆）拌匀无颗粒即可。
红曲粉、可可粉都是为了颜色分层，但是三姐说可可粉放多一点，会更好吃，也可以做咖啡分层，我吃过姐姐做的另一款（速溶咖啡三合一、椰浆原味、现煮咖啡加糖）
我是用量杯称粉浆的（每层100ml），但是做出的效果，原味少一点  下次准备白色150ml，蒸盘抹上油后上粉浆，第一层白色原味，开火蒸4分钟，其他根据粉浆的量每层蒸（3-4）分钟。蒸完后必须凉透，才可以切块，我切的水平欠佳，有待下次提升。每次吃之前，再复蒸一下会更好吃。
干贝开洋豆渣香菇鸡蛋汤
在安徽宣城我认识了一种食材叫豆渣，其貌不扬但味道不错，特别是宣城周王镇上有一家豆渣味道特别的好，是要预约买的不然根本买不到；因为老板年纪大了，每天限量供应决不多做，味道又好买的人太多只能预约排队，过年边上几乎要提前一个多月预约才行。
       豆渣烧汤味最美，还一定与海鲜、肉类或是禽类一起炖才更好吃。
用料：
2个鸡蛋
5小颗干贝
1小把开洋（海米）
1个豆渣
4个鲜香菇
适量姜蒜
做法：
干贝，开洋冲洗干净
生姜、大蒜头、鲜香菇切片
            这就是传说中的宣城周王豆渣
         豆渣切片
以上所有实材放入砂锅加适量的水，先大火烧开撇去飘浮物，改小火慢炖。
小火炖个20分钟，开大火打入2个鸡蛋，鸡蛋熟了即可。
潮汕粿肉
潮汕粿肉，小时候日盼夜盼，过年才能盼到的一道美食，以前物质贫乏的年代，煎炸食物是最受欢迎的，哪有今天的讲究，肚子里一点油都没有的日子，油炸食品才能填补饥饿感，其实在我老家是把粿肉叫做虾卷的，后来在外面一说，人家以为里面有虾的，让他们笑话：没虾怎么能叫虾卷。我恍然大悟，原来是祖先欺骗了我们，因为我们那里是平原地区，既没山珍也没海味，梦想着能吃到虾肉，所以把“粿肉”臆想成“虾卷”。多么的用心良苦呀！
用料：
500克猪肉
500克鸡蛋
1000克马蹄
500克红香葱
适量盐
适量花椒
适量白糖
一碗面粉
做法：
每年我必等到韶关乐昌北乡马蹄上市，我才做此美食，正宗的北乡马蹄个大肉厚，清甜无渣，本来是生吃最佳，但我为了让粿肉更加鲜美可口，独青睐于北乡马蹄的特性。
鸡蛋我用了一斤，多少个不知道。
腐皮，这是使粿肉成形的外衣。
面粉，用的是中筋面粉，不能用低、高筋的，面粉的作用是让全部的食材能够凝聚起来，油炸之后更香囗。
花椒是点晴之笔，使粿肉味道浓郁，香气扑鼻。
把所有的食材准备好，对了，香葱忘拍了，记住：只用葱头，叶子不要。
把马蹄暴力拍碎，不是温柔切片，这样才能够吃到一块块的马蹄，感受它的脆甜爽口。
把猪肉切粒，放入盆中。
所有的食材都放进去。
用鸡蛋和浆，浓稀就看你自己了，加入适量盐、白糖，花椒磨粉过筛，搅拌均匀。
把腐皮摊开
开始包了⋯，自己体会
一条条码好，码得越紧越好。
出锅了，香喷喷的
下油锅中火炸，炸至两面金黄，从而达到里嫩外酥的效果。
沥干油，摆盘，再来个香菜点缀，一是颜色好看，二是吃点香菜使口感更加清爽。
这一甁估计只有潮汕人能看懂：金桔油，酸酸甜甜，如果没了它，粿肉就少了灵魂了，而且金桔油能化解油腻，吃起来更健康。
0k，一切就绪，就差一杯美酒了🍷
香香辣辣羊蝎子
媳妇儿想吃羊蝎子了，做一个料不够的羊蝎子
用料：
3斤羊蝎子
5片姜
1根葱
料酒
半炒勺食用油
三勺郫县豆瓣酱
5片香叶
无数粒花椒
无数麻椒
半个洋葱
10个八角
无数迷迭香粒
一小勺百里香碎
3勺老抽
3勺生抽
2块酱豆腐
5粒冰糖
2个干辣椒
半个白萝卜
半根胡萝卜
1个土豆
做法：
将羊蝎子洗净泡血水一小时。
准备葱段、姜片
料酒
锅中放纯净水，凉水把羊蝎子、葱段、姜片、料酒放入锅中开火盖盖儿
将羊蝎子炖出浮沫。
用汤勺将浮沫捞出到碗里
将浮沫捞出到基本看不出来
将羊蝎子捞出
炖羊蝎子的汤可以留下备用
半个洋葱切片儿
准备三勺郫县豆瓣酱
准备花椒、麻椒、八角、香叶、干辣椒、白胡椒、百里香碎、迷迭香
大葱切块
将郫县豆瓣酱放入锅中小火炒出红油。
洋葱片和大葱放入锅中翻炒。
将准备好的料放入锅中炒香。
羊蝎子的汤倒入锅中。
料酒两勺
老抽两勺。
酱豆腐两块加一点水卸开。
将料酒、老抽、腐乳汁倒入锅中
加水没过羊蝎子并搅匀
再准备点可怡达迷迭香粒和百里香碎
研磨玫瑰盐
五粒冰糖
全都放入锅中后盖盖儿中火炖两个小时
可以准备点大萝卜、土豆、胡萝卜。出锅半小时前放入锅中。
出锅咯！
酸辣黄瓜条
用料：
2根黄瓜
1个干辣椒
若干粒花椒
蒜汁适量蒜
适量白糖
适量盐
适量醋
适量糖
少放生抽
做法：
黄瓜切条备用～
开水下锅，焯一下哦～
焯过水后，凉水浸泡一下～
一勺热油，加辣椒和花椒，然后就是白糖醋盐……腌制1小时～
摆盘，就好啦！酸辣可口～
酸奶辫子排包
松软、甜甜酸酸、香香的芝麻味，就是这款酸奶小排包;尤其适合有学生娃的宝妈们快快给你们的宝贝们做着吃吧！
用料：
250克面包粉
60克细砂糖
6克酵母
适量（2克）盐
95克酸奶
25克淡奶油
1个鸡蛋
18克黄油
一个（刷表面）蛋黄
若干白芝麻
若干蔓越莓干
做法：
除黄油外，其他所有材料放面包机;先放液体类，再放面粉，酵母放在最上面;
启动面包机和面功能;我的面包机是23分钟揉面时间;
面和成团，挖小洞放入黄油;继续和面;
和面结束;进入一发阶段，我的面包机55分钟;温暖的地区此程序也可采取自然醒发;
一发结束;取出进行造型
用擀面杖擀成椭圆形
竖卷成面棒棒
把最上面的接头捏到一起;
编吧;编吧;我美丽的麻花辫
就是这样的，胖乎乎的可爱不;覆盖保鲜膜放在温暖处发酵;
第二次发酵结束;表面刷蛋黄，期间预热烤箱180度，预热10分钟
预热结束后，带上烤箱手套，送入烤箱，上下火180度，烤20分钟左右;上色后可覆盖锡纸;出炉后就是这个样子滴;
看看这拉丝效果，尝尝这松软香香的味道，口水都控制不住啦！
香肠炒饭
用料：
1根香肠
1个鸡蛋
3人份米饭
10克油
少许盐
1/2根胡萝卜
1/2根小白菜
1个土豆
做法：
土豆切丝
小白菜切小段
加热油，加入土豆，土豆发软加入鸡蛋，熟后加入香肠和米饭，起锅前加入小白菜。
香肠炒肉做好开饭。
香菇肉丝炒笋尖
用料：
500克笋
50克肉丝
4朵香菇
2片姜
2根韭菜
1个辣椒
1克淀粉
1瓣蒜
3克盐
2克鸡精
做法：
春笋焯水，冷水煮开后再煮5分钟后拿出冷却
把水沥干，竹笋切片
肉末中加入生粉搅拌均匀
把香菇切丝
干辣椒切丝，韭菜切段
在锅中加油，把大蒜拍碎加入油中炒香
把肉丝加入油中翻炒
炒至肉末泛白
加入笋片，香菇，韭菜，辣椒丝翻炒2分钟后加盐和鸡精后再翻炒一分钟即可
肉丝香菇炒春笋完成啦～
南瓜饼
泛着金黄的光泽，甜而不腻，做法简单，材料简单，刚出炉还冒着热气，表皮QQ的，内里软软糯糯，一口下去整个口腔都充盈着南瓜的香甜。
用料：
250克南瓜
150克糯米粉
50克白糖（根据个人喜好增减）
40克玉米淀粉（或玉米面粉）
适量马苏里拉芝士碎
适量巧克力
0.8克盐
做法：
准备食材：优选了贝贝南瓜，个小，甘甜。用的是玉米面粉，可以提升风味。
南瓜去皮，去籽，切片入锅蒸熟，大概10分钟左右
用勺子将南瓜打成泥状即可
打好的南瓜泥依次加入糯米粉、玉米面粉、白糖、盐（一定要小于1克，只是用于增加风味）
和好的面团有光泽不粘手，如果粘手可增加糯米粉调和
搓成30克的圆球
手掌压扁放入巧克力，或者豆沙，当然我下次更想尝试放芝麻汤圆，或者花生汤圆，应该口感更有层次。
尝试放了芝士，蒸好容易爆浆，而且芝士带咸味，口感没有甜味巧克力好。
包好的南瓜手指搓圆，压扁，用牙签划出南瓜的花纹，要稍微用力一点，太浅，蒸好的南瓜看不出花纹
绿色叶子我是用了一点点惠尔康调的，也可以用葡萄干、或者其它食物代替
用紫苏叶垫底，只是为了增加颜色
正常用油纸垫底就可以了
一共做了十六个小金瓜
蒸笼差不多15分钟左右就好了
今晚就吃南瓜饼啦！赶紧动手做起来
另外一种也很简单，就是把巧克力心换成汤圆，压扁，裹上面包糠，或者芝麻，炸到鼓起来就可以了。
橄榄油浸小番茄/油渍番茄
吃的时候就在想，我想写个油浸番茄的菜谱，仅仅因为好吃，因为我喜欢，下厨房有很多关于这个的菜谱，虽然我也是看了许前辈们的菜谱，最终确定下来做了两次之后，我就想把我自己的这个记下来，之后应该会每周做一次 ，尝试了更好的食材比例我会更新，感兴趣的妹子可以先收藏看看。

        第一次做的时候我没有给小番茄称重，第二次再做时我就记得称重了，以下用料表为第二次的食材用量。尽量选比较甜的小番茄，第二次用的小番茄切开比较绿，没有第一次的甜，感觉味道差了一些。

        菜谱主是个啰嗦的老阿姨，写得比较多，需要点耐心看完。
用料：
120克橄榄油
310克左右小番茄
0.6克干燥迷迭香
0.5克干燥罗勒
0.5克干燥百里香
0.5克干燥欧芹
0.3-0.5克黑胡椒
1克海盐
3小颗蒜
做法：
小番茄洗净后泡盐水半小时，倒掉盐水再冲洗一次，用厨房纸擦干小番茄、刀具及粘板，我的刀具粘板是专门用来切水果和蛋糕面包及一些烘焙成品的，用完都会用热水冲洗晾干再挂起来，我怕长细菌，一些不经过高温杀毒的食物我会比较仔细。
烤盘垫油纸，小番茄对半切开，放在烤盘上，烤箱预热到150度，开热风50分钟，中层稍往下一点的位置，我的烤箱是38升的，只有4层，最上和最下一层几乎都是用不到的，太靠近火管容易烧焦。
烤完就是上图这样，我喜欢这个程度的，不喜太干燥的，吃到的小番茄还有点汁水，喜欢很干的可以加长烤时或是稍提高温度一些。这个温度烤出来的小番茄底部会有一点焦，可以下火调低10度，时间不变，烤出来会好一些。
蒜切薄片，第一次用的小番茄约400克左右，用了2颗蒜觉得少了，夹面包的时候我把蒜片也吃了，所以第二次用了3颗蒜，我不喜欢切成蒜末，那样橄榄油会比较浊，也吃不到蒜片。
说一下香草，网购的，新鲜香草不易买，存放时间较短，干燥香草储存方便，所以我买了很多，烤面包时挺爱加的，这些香草品种不是必须项，但需要香草来提香，不同香料香气不一样，我很喜欢迷迭香和百里香，特别是迷迭香，所以我多加了
1克，海盐我只加了1克，小番茄本身就有味道，黑胡椒也有咸味的，调味不重但不寡淡，很清爽适合我的口味。
锅中倒入橄榄油，放入薄蒜片，开小火，烧到蒜片周围起密集的泡泡就可以关火了。
把海盐黑胡椒及香草放进去，利用锅内的余温加热，渐渐散发出来香草的香气。
锅里加冷水没过玻璃瓶烧开消毒，捞出后用厨房纸擦干，盖子也需要消毒，如果是塑料材质的，就把盖子放开水中烫一会捞出擦干，这一步需提前做，烤小番茄时就能消毒好，把半干的小番茄放入消毒好的玻璃瓶中，倒入烧好的香草橄榄油，橄榄油要没过小番茄喔，如果容器比较宽，可能需要增加些油量。
冷却后盖上盖子，密封冷藏一周可食用，我一周就吃完一瓶了。
原本我以为泡在油里的小番茄会腻，试着尝了一个后大爱，味道很清爽，突然觉得它会很适合夏天。
我用它来搭配各种面包，吐司，贝果，欧包切片，味道不重的各类面包都能搭，白馒头也能搭，味浓的就别搭了，调味较淡，会被味浓的盖过。
做了一次佛卡夏，用香草橄榄油揉面和涂抹面团，做的时候满屋子香气萦绕，面团颜值很高，下次就不放薄荷了，烧焦了就很影响颜值。
晒一张佛卡夏切面，小番茄还有水份，不会干巴巴的。
小番茄表面半干，咬下去还有番茄汁，好吃停不下来。更新两个我常做的佛卡夏菜谱，第1个https://www.xiachufang.com/recipe/100371473/ 第2个https://www.xiachufang.com/recipe/102206346/
之前别人送了一箱这个拉面，8月份到期，最近就先用油浸小番茄炒拉面了，锅里放水煮开，加点盐，放入拉面，加一点点油，煮3分钟捞出。
挖一些橄榄油和小番茄放入平底锅烧热，我这是20厘米的小锅，煮一人份量正好。
把煮熟的拉面放进去炒匀，这个菜谱的油渍番茄味很淡，记得放调味料，加入芝士粉，最后磨些黑胡椒在上面。
近期很受家人喜爱的油浸小番茄奶酪贝果，配方看这里https://www.xiachufang.com/dish/175817104 没有中种酵母的就用低糖速酵3克，高粉300克，牛奶135-140，打面时观察看看，如果小番茄干一些没有水份就多加些液体，其余的材料按配方来，35 °C发酵35-40分钟，体积达到1.5倍大即可。
加了车达碎揉在面团里，味道和油浸小番茄也很搭，这款整体味道较淡些，适合做贝果三明治，也可以夹馅抹酱，味道会更丰富。
调整了配方，配方看这里https://www.xiachufang.com/dish/176019378        没有中种酵母的就用低糖速酵3克，高粉300克，牛奶135-140，打面时观察看看，如果小番茄干一些没有水份就多加些液体，其余的材料按配方来，35 °C发酵35-40分钟，体积达到1.5倍大即可。
切面能看到番茄和未烤化的车达碎，油浸小番茄味更浓郁，更适合单吃不夹馅
油浸小番茄黑橄榄奶酪贝果，加了黑橄榄碎，味道更丰富了
浓浓的油浸番茄味，车达的咸香奶味，分散在面团中的黑橄榄碎烘烤后味道更香👍

油浸小番茄黑橄榄贝果https://www.xiachufang.com/dish/176069372
车达用完了，感觉味道单调了些
再分享两个书中看来的方子，点击图片可看全图。
待我空了再试试
冰箱中剩半包原制马苏里拉碎，来试试
180°C烤10分钟，马苏里拉开始溶化了，放入另一半的贝果再烤5分钟，总烤时15分钟
第一口有马苏里拉芝士味还有爆汁的油浸小番茄，味道很好，吃到后面就只有浓浓的油浸番茄味了，小番茄加多了
饺子皮春卷
家里喜欢吃饺子，包完馅料一不小心就会多出一二十张多的，如果您也觉得丢掉可惜那么可以跟着我做这一款超级美味的春卷哦。
用料：
饺子皮
食用油
2个鸡蛋
1个土豆
适量韭菜
适量小葱
生抽
耗油
五香粉
麻辣十三鲜
1把虾米
做法：
每张饺子皮都刷油，叠加8张 。然后用手板按压变大。再用擀面棍滚大一些。
水开后蒸8分钟。可以在碟子里刷一点油蒸熟后方便分离。
制作内陷：土豆去皮叉丝，泡水去淀粉后在开水中焯水一分钟。拿出晾干说分（可以挤干）。
韭菜、小葱切段。
两个鸡蛋搅碎煎熟弄成小碎末。
拿出一个大碗：放入土豆丝、鸡蛋末、小葱段、韭菜段、虾米、盐、香油、耗油、生抽、五香粉、十三鲜。
拌匀。
蒸好的饺子皮趁热撕开。然后开始包。口子朝下。就可以冷冻了。
吃的时候不需要解冻，用小火慢慢煎，两面金黄就可以了。
如果喜欢脆的，可以多放些油，炸。
香酥炸鸡
用料：
一条鸡胸肉
10克料酒
5克酱油
5克盐
5克黑胡椒
5克姜
5克蒜末
20克水
50克面粉
淀粉50克
做法：
将鸡胸肉切成小块，先加如料酒并用手抓匀
再放入酱油，也是用手抓匀，一步步放黑胡椒，姜和蒜末，（我用的是姜粉，所以看不到姜末）再放盐，放一样材料就要用手去抓匀
最重要的一步，加水，一样用手抓匀，20分钟后，就会很神奇的水都让鸡肉吸收掉了，这样在吃炸鸡时就会流出汁水了
取一个大塑料袋，里面放上淀粉和面粉搅匀，这是外皮会酥脆的关键。这时家里有小孩子就可以找他来一起帮忙，把腌好的鸡肉块全部放到塑料袋里，并留一些空气，摇晃袋子，两种粉就会均匀的裹在鸡块上了，而且鸡肉块的各个面都会裹到粉，不脏手又很有乐趣，孩子一定会很开心
锅中加油，烧到将近160度的时候，放入鸡块炸,（怎么知道油温有160度左右呢？就是把手放到油锅上方感觉到热度了，当然不是油锅里，放到里面今天吃的就不是鸡肉了而是...）
最开始放进鸡肉的时候，油锅里的水花小声音很慢，炸好时的油锅的声音好象下大雨一样，水花也很大，这时候就可以取出鸡块，千万不要等炸到金黄，因为刚炸好的鸡肉有点发白，放置10秒钟左右颜色才会转为金黄
乳酪哈斯面包🍞
用料：
900克高筋面粉
100克低筋面粉
50克奶粉
15克酵母
100克鸡蛋
150克MG芝士
400克水
15克盐
120克砂糖
100克黄油
250克老面
做法：
将高筋面粉900克，低筋面粉100克，奶粉50克，鸡蛋100克，MG奶油芝士150克，白砂糖120克，黄油100克放入厨师机中，400克的水和15克的盐完全融合后，再加入厨师机中搅拌面粉。
但面团成型时，把250克的老面加进去，没有老面的话，高筋面粉和水的比例按3:2的比例进行搭配，直接在步骤1加入。
面团表面干燥有光泽有弹性，拉出来的薄膜易断裂，这时加入15克的盐。
面团能拉出薄膜不易断裂即可。
面团搅拌好后，包裹上保险膜，松弛。
面团松弛完成后，切割成小面团，150克/个，醒发。
当小面团醒发完成后，先将小面团按长，在用擀面杖擀成长方形。
再把面团翻面，卷起来。
面团卷好后，再次醒发。
面团醒好之后，用刀切一刀，
在割痕上，挤上黄油。
再在面团上晒上糖粉。
把面团放入烤箱，上火180 下火170
时间12分钟
当面包烤到第8分钟时，拉出来撒糖粉，再放进烤箱烤
烤好之后，再撒上一层糖粉。
烤好之后，冷却
香烤椰蓉红薯条
简单快手，全屋全楼道飘香。小朋友结束本学期的课外班，我带去了一个大烤盘的烤红薯条，四个红薯，八九个小朋友和家长，瞬间光盘，给他们带去温馨，我也很幸福。以下方子已减量。
用料：
2个红薯（大个头）
20g黄油(增香用，也可换成植物油)
20g砂糖（增加甜度，可有可无，随喜好）
做法：
红薯去皮，切成小指粗或者无名指粗或者中指粗…的条状。切的粗细跟烘烤的时间有关系，可以试情况调整，以下按小指粗论的哦。
烤盘垫上锡纸，把薯条放入烤盘，另将黄油融化后拌入薯条。
烤箱预热220度，先烤20分钟，取出烤盘，撒上椰蓉和砂糖（这一步随喜好，可省略），继续进烤箱，10分钟后出炉享用吧。
酸豆角肉末
用料：
200克猪肉
300克酸豆角，酸辣椒，青椒
适量油
适量鸡精
做法：
猪肉切末，豆角，辣椒都切碎
锅里放油，加入肉末扁炒，然后加入豆角，翻炒几下，加入鸡精就可以起锅了
肉松面包
第二次做这个面包🍞，因为白天孩子吵着要吃肉松包。所以晚上索性爬起来弄了，没想到做的还是挺成功的，除了面上有点烘烤过了，里面的组织很嫩很软。而且我也没怎么揉面。正常的搅拌面粉后放冰箱冷藏了。然后看孩子去了哈。

这个方法是看王太家的发面方子自己折腾的哈，只是想自己记录一下，怕忘了。
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
3克酵母
40克糖
160克牛奶
适量葱
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
这个是整形完了要准备发酵了拍的，之前揉面的过程都忘了拍了，下次再补哈，写的不好。
多了一点面团放红豆了，我爱吃甜的。
出来还是很好看的哈。
吐司底很完整，终于成功了，小终于成功了，开心😁。
顶有点烘烤过了，没来得及盖。
出炉，完美~
口感不错，我忍不住吃了三片。
豇豆炒土豆丝
第一次这么炒，居然很好吃
用料：
1个土豆
1把豇豆
克盐
2勺生抽
1勺老抽
适量花椒面
适量葱
适量姜
适量蒜末
做法：
放油，然后下葱花，姜，花椒面，生抽老抽炝锅，放入豇豆，稍微炒一会，下土豆条，翻炒后放盐，临出锅放味精，蒜末！
放油，然后下葱花，姜，花椒面，生抽老抽炝锅，放入豇豆，稍微炒一会，下土豆条，翻炒后放盐，临出锅放味精，蒜末！
排骨烧南瓜
用料：
250g排骨
250g南瓜
适量姜丝
适量油
适量盐
适量料酒
适量葱花
做法：
南瓜洗净外皮，切成块状备用；
排骨砍成段后，用油、盐、姜丝、料酒等先腌半小时以上；
热油锅，先把排骨煎香，然后倒入南瓜一起炒匀；
加入适量的水大火煮开，小火焖煮约20分钟，最后加盐调味，撒葱花即可！
牛奶馒头
用料：
450克面粉
5克酵母
200克牛奶
65克白糖
30克玉米淀粉
3克盐
做法：
小半碗量35度温水，加入酵母，静待5分钟
面粉加入淀粉、糖、盐后，加入酵母水、牛奶搅拌，搓面团至光滑。
用保鲜膜盖面团发面半小时，再拿出搓面至光滑(太湿可以加点干面粉)
分小片放入50度水的锅中发15分钟，开火蒸15分钟，闷3分钟。
清炖仔鸡
用料：
1只童子鸡
4片姜
4根葱
3勺料酒
克盐
5个红枣
适量枸杞
做法：
把整鸡洗净后吧材料放在鸡肚里。
把材料放在一整鸡的肚里，加适量水，隔水炖。3个多小时左右即可。
汤鲜味美，非常适合孕妇，哺乳妈妈，还有坐月子的妈妈食用。
棉花糖酸奶炼乳包
为了消耗棉花糖
用料：
250克面包粉
70克酸奶
60克牛奶
50克炼乳
25克蛋液
25克棉花糖（糖）
3克盐
20克黄油
25克棉花糖（包）
适量杏仁片
做法：
1、先将除黄油和盐以外的所有材料放入面包机或厨师机，揉到扩展阶段。2、加入软化的黄油和盐，揉到完全阶段，出手套膜。3、揉好的面团进行第一次发酵，温度25到28度，发酵至2倍大。
取出发酵好的面团，排气分割成8份，盖保鲜膜静置15到20分钟。
取出一个面团，擀成圆形，里面放一颗或者两颗棉花糖，包起来收紧口。全部包好后，收口朝下放入模具。
二次发酵，温度35到38度，放一碗热水，发酵到1.5到2倍后取出，刷蛋液，撒上杏仁片或黑芝麻。烤箱预热170度，预热好后，160度20到25分钟，上色后要及时盖锡纸。
我这是第一次烤，用的170度25分钟，颜色深了，建议160度20分钟效果更好。
特别柔软，棉花糖烤完后完全融化，好吃😋
宝宝辅食多彩馄钝
尹寶，他爱吃肉，不爱吃菜，想了很久，于是就把菜和到面里，准备给他包点儿混沌，结果他真的很爱吃。
用料：
300克猪肉
一根葱
半个紫甘蓝
两根胡萝卜
适量菠菜
几滴宝宝酱油
少许盐
适量植物油
适量面粉
适量小白菜
做法：
我准备了一些胡萝卜，紫甘蓝，菠菜。把菠菜用水焯熟，
我是用的破壁料理机把它打碎的，打的特别的细，就没有过滤。
加适量的面活好，就可以开包了，猪肉我也是用料理机打的，加了葱和小白菜，油，我放了  豆油，橄榄油，香油各一点，加了点酱油和一点点盐调下味！
包的有大有小，原谅我第一次包
我煮的时候放了紫菜，一样煮了几个！
 面还剩很多做了一些面片和蝴蝶面。我把多包的馄钝给冻上了，下次吃
简单易做的烧汁脆藕盒子
这个菜的烧汁配方同理可做烧汁茄子…酿豆泡…酿冬菇之类！味道一样杠杠滴！哈哈…
所以，做菜其实一里通百里明…是一件快乐又有趣的事情😄……
用料：
1节莲藕
半斤（按照自己喜欢用量调整即可）猪肉
适量木耳
2-3朵香菇
做法：
1/莲藕洗净切片备用（追求完美可以先泡泡淡盐水）
2/肉馅：猪肉+木耳+香菇（也可以根据自己喜欢搭配其他馅料）
3/肉馅调味：酱油+砂糖+鸡粉+蚝油+蒜末+玉米淀粉 
4/藕片沥干水分…取两片藕片分别抹上一点玉米定粉，再在中间加上适量肉馅，压紧调整形状即可。如此类推…做成多份莲藕盒子哟！
5/热锅下油…把莲藕盒子煎至两面金黄
6/调烧汁：半碗水+三勺烧烤汁+一勺蚝油+一勺玉米淀粉+鸡粉/砂糖/盐/酱油/黑胡椒适量…调拌均匀
7/在煎好莲藕盒子的锅里直接下烧汁，再放葱段及洋葱条一起大火翻炒烧了，再转中小火加盖炆焗5~8分钟左右…看收汁情况，差不多粘稠，全部裹满莲藕盒子且入味了即可[鼓掌]
五花肉烧笔管
中秋将至，又到了阖家团圆的时候，每到家宴时刻，青岛人的桌上可少不了小海鲜。
笔管鱼，是我们家乡的叫法，其实指的就是枪乌贼、小鱿鱼。
笔管鱼蛋白质含量高，营养丰富，含有粗脂肪。加上五花肉一起烧，口感更好也更香了，是海陆mix的家宴食谱呐~
用料：
半斤笔管鱼（小鱿鱼）
100g五花肉
适量韭菜
适量葱
适量姜
适量蒜
2勺蚝油
半勺老抽
1勺料酒
做法：
准备材料，这次的主食材猪肉和小鱿鱼都购于麦德龙。
葱、姜、蒜切沫，韭菜洗净切段。
其实五花肉也有分类，其中下五花更适合小炒。
麦德龙的五花肉标注就有详细的区分，这样就可以买到更称心的五花肉啦。听说这些冷鲜肉都是全程冷链运输，保证了食材的新鲜品质。而且经过排酸工艺，不易失水，最大程度地保证了肉的紧实，吃起来口感更佳鲜嫩哦。
(❁´ω`❁)
将五花肉切片备用。
小鱿鱼解冻，洗净。
摸到它身体上比较硬的背部，可以抽出一根透明的鱿鱼骨。
锅中加一点油，码入五花肉片，用小火煎到两面金黄，同时逼出猪油。
下入葱、姜、蒜沫，大火炒香。
下入小鱿鱼，继续大火翻炒1分钟。
加入蚝油，料酒调味，一点老抽上色，烧2分钟。
出锅前加入韭菜，略翻炒即可出锅。
团团圆圆的桌上有了mix的海陆双鲜，还要有mix的团圆月饼呀。
现在中秋节我们吃月饼有了更多的选择，五仁的，蛋黄的，冰皮的……
今年发现网红老牌香港美心也有新品啦，竟然mix了复仇者联盟的超级英雄们，Q版英雄们的盒子也太萌了叭！麦德龙已上架，影迷们快快带回家！
里面还是经典的流心月饼哦~
除了月饼区，麦德龙已经是满满的中秋氛围。
到处都能找到可爱的小兔子呢~
这次买的小鱿鱼是来自麦德龙冷冻海鲜区的加州小鱿鱼，只只有籽。最重要的是，冻品解冻后重量不会打折，包装上的重量标识就是食材解冻后净重量，真的是很良心啦！
来到生鲜区可以找到更多的新鲜海产，有来自各地的水产海鲜，把世界搬上餐桌都不是问题~ 相信喜欢海鲜的你一定能买到心仪的种类。
肉食区各种猪牛肉分区摆放，有大份的，也有小份适合家用的。
禽类食品也摆的整整齐齐，都是来自国内知名家禽企业，规范养殖的品种，全程冷链运输，看起来就很新鲜~
有食也要有酒，红酒区在中秋节期间也有折扣，还能买到麦德龙独家品牌的红酒哟~
中秋佳节，快来麦德龙选购吧~
淮山片瘦肉汤
用料：
50克淮山
250克瘦肉
几个（可不放）红枣
十几颗枸杞
做法：
准备好淮山片，瘦肉切片
枸杞真的不要多，煮了会酸，十几颗，加5颗红枣就够了。
淮山片水洗干净，拿清水泡一下
淮山大概泡几分钟时间，水煮开，下淮山，瘦肉，煮5分钟至淮山片变透明，加枸杞煮一分钟，盐少许，出锅开吃
淮山吃起来脆脆的口感特别好，快手汤，营养健脾胃，适合上班一族
椰香樱桃冰淇淋
家中客浦冰淇淋机一台，如今天气炎热，它又要出动为我和家人服务了！
利用家中现在的材料，做出不同风味的冰淇淋，真的比外面买的强多了！
这回用的是新鲜樱桃和椰子汁，风味很不错啊！不过樱桃切得大了一点，最好切小一点，不然冻过后会有点硬～
用料：
200ml椰子汁
200ml动物性淡奶油
5颗樱桃
适量糖粉
做法：
椰子汁用量杯量取约200ML;
盘中倒入约200ML的淡奶油，加入糖粉；
用打蛋器稍微打至不流动状态即可，不用打发起来；
把椰子汁倒入制作冰淇淋的桶中；
然后加入淡奶油；
然后盖好盖子，开动机器；
这时候可以把樱桃洗净，去核，切成小丁；
在冰淇淋机动作了约10-15分钟左右加入樱桃丁；
耐心等待约15分钟左右，冰淇淋就做好啦，非常成功美味！还是漂亮的粉红色！
现吃或者用盒子装起来放冷冻都行，随吃随取～
红烧牛腩
简化版的红烧牛腩。用了电压力锅炖，适合单身人士。
用料：
牛腩
花椒
八角
干辣椒
生姜
大蒜
冰糖
料酒
生抽
盐
做法：
牛腩洗净，切成板栗大小的方块。
牛腩冷水下锅，烧开后煮2~3分钟。
牛腩捞出过凉水，洗净血沫备用。
炒锅预热，下油爆香生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角。
香料爆香后下冰糖，转小火炒出焦糖色。（注意不能大火，容易炒糊发苦）
将牛腩块下锅，加酱油、料酒快速翻炒，炒至牛腩块都裹上糖色和酱油。
加水至没过牛腩，加少许盐，大火烧开。
锅内水开后，倒入电压力锅内，炖煮45分钟左右至软烂即可。
火山土豆泥
用料：
个土豆2
勺黑胡椒粉若干
胡萝卜半个
洋葱半个
牛肉200克
黄油20克
咖喱酱1勺
冰糖1粒
做法：
土豆蒸熟，捣烂；牛肉切成小块状，也可以切成丁，先放水里煮熟；煮的时候放姜片和花椒去腥；准备好所有的食材
黄油10克下锅，放入洋葱，炒出香味，然后把牛肉倒下去炒一下，加入刚煮牛肉的汤，放入冰糖和咖喱酱，烧熟放入胡萝卜和葱花
黄油下锅，把土豆泥倒入，拌匀
装盘，用叉子弄好纹路
把牛肉浇上去。就可以开吃了！
崇明松糕香香甜甜
从小妈妈蒸糕，用很大很大的蒸糕桶（可以五～六斤），那是过年必备的食品，然后风干后，最起码可吃上半年以上。现时今日，天天像过年，天天有糕吃（只要想吃），就不用做好大好大的糕了，随吃随做。今天的两个规格都是属于小型的，500克做了一个小型，二个微型，好玩又好吃！试试吧！
用料：
250克糯米粉
250克粘米粉
100克白砂糖
270克水
适量红枣
适量豆沙
做法：
准备好所有食材，把糯米粉+粘米粉+白砂糖+水放进盆里混合搅拌。
用双手反复揉搓成松松的粉粒，盖上盖子醒上大约三小时，（时间长一点醒的透，渗透性好）。
然后用筛子过筛一遍米粉
这就是筛过的米粉
准备红枣，用开水烫一下，方便剥核。
枣子中间切一刀，去核备用。
蒸锅烧水，水开了，小火，米粉放进模具，铺到一半时，放一点豆沙，再放米粉，差不多高了，表面在放红枣装饰，按自己喜欢摆放就好。摆放好了，盖上盖子，开大火，蒸12分钟左右即可。（这个已经是蒸好了的，因为上锅时不方便拍照）
蒸制中
香喷喷的松糕出炉了，真好吃！
圆形的
花型的
心形的
好美啊，心动了吗？心动不如行动，一起做美食吧！
烤豆皮
外面的烤豆皮冬天天冷不出摊，夏天吃了拉肚子，所以……
用料：
适量豆皮
辣椒粉
鸡精
盐
味精
白砂糖
孜然粉
孜然粒
黑胡椒粉
芝麻粒
十三香
1瓣蒜
甜面酱
蒜蓉辣酱
热油
做法：
用的这种豆皮
切段，两段是一串
烧点热水
热水烫一下就捞出来，然后凉水冲一下，用手攥出水分，不要煮，一煮就碎了
喜欢大蒜的磨进去一瓣抓匀，然后穿成串待用
这些东西放一个碗里
热油倒进去，小心油温太高就焦了
甜面酱蒜蓉辣酱放进去
大概放这些，放多了咸
刷上去，烤箱预热175度五分钟，烤十分钟翻个面再烤五分钟
烤好了
【北鼎蒸炖锅食谱】蒜泥茄子+蒸玉米
炎炎夏日，不开火的蒸菜最适合作为晚餐，想说复刻小时候姥姥做的味道。
用料：
3个茄子
适量蒜
一把香菜
适量盐
适量酱油
玉米
做法：
食材准备
玉米剥去外皮，留下最里面的一层皮，冲洗干净
茄子也洗净
蒸锅加入到水位线开启蒸模式至水开。
茄子玉米分别放入托盘上锅蒸25min。
时间到，取出茄子晾凉，玉米可以放回锅中保温。
剖开茄子
放凉的茄子中间剖开塞满提前处理好的香菜碎、蒜泥、撒适量盐，也可以根据自己口味加适量些酱油。

入冰箱腌制，美味需要时间等待，腌制越久越是入味。
伯爵茶乳酪蛋糕
伯爵茶风味清爽，有了它即使是扎实的乳酪条也不易腻口。
关键是正好是一盒乳酪一盒淡奶油的量，方便！
 不喜欢饼干底的话咱就别做呗。
用料：
250g奶油乳酪
6个伯爵茶包
90ml水
60g细砂糖
中等大小2个(蛋液共计100g左右)鸡蛋
18g/2T低筋面粉
200g/200ml淡奶油
饼干底
80g消化饼干
34g黄油
13g砂糖
做法：
准备一个大约20cmX20cm的模具。如果是固底模具，底部和四周要铺上油纸。如果不做饼干底的话，无论如何都要铺油纸。

奶油乳酪提前从冰箱取出回复到室温，软化。
如果喜欢饼干底的话：把消化饼干和砂糖一起用料理机打碎，倒入融化的黄油中拌匀，再倒入模具中摊平压紧，放入冰箱冷藏备用。
将90ml水煮开，放入5个茶包，盖上盖子闷3分钟，取其中75g伯爵茶液备用（如果量不足，可以加水补足，差的不多的话，不加也无妨）。
把奶油乳酪倒入搅拌盆中，用打蛋器搅拌到柔软顺滑，加入细砂糖搅拌均匀。
按照一个鸡蛋，一个鸡蛋，低筋面粉，淡奶油的顺序逐个加入材料，一样拌匀了，再加下一样，最后把伯爵茶液和剩下的一个茶包中的茶叶一起加入乳酪糊中拌匀。
乳酪糊倒入铺好饼干底的模具中，烤箱预热到190℃，把模具放入烤箱中，温度调到180℃，烤约40分钟。蛋糕取出，温度降到室温以后，连着模具放入冰箱冷藏2-3小时后取出，脱模切块食用。
宝宝水果吐司披萨
宝宝成长记美食篇，希望通过美食开启宝宝的味蕾，宝宝吃得开心是做为妈妈最好的馈赠！
用料：
2片全麦吐司
少许芝士碎
1/4个牛油果
半个冻黄桃果肉
1/4个红心火龙果
少许玉米粒
少许豌豆粒
可用蛋黄酱代替自制菠萝蜜果酱
一个（全蛋不过敏了用全蛋）鸡蛋黄
少许色拉油
做法：
先把准备好的水果切成小块备用，再把玉米和豌豆粒，冻黄桃果肉焯水；准备一片全麦吐司面包片平铺，先抹一层自制的菠萝蜜果酱，撒少许芝士碎，然后把牛油果，黄桃果肉，玉米粒，豌豆粒，火龙果肉码在面包片上，再撒一层芝士碎，最后把蛋黄加少量水打散，把做好的吐司披萨放到蛋黄液浸泡一会儿，目的是为了延长在平底锅煎的时间，面包不会焦掉；下面开始煎了，平底锅放少许油，把做好的吐司披萨放到锅里，盖上锅盖小火煎制，待上面的芝士碎全部融化即可。
第一片成品。
第二片成品。
宝宝吃需要分切成小块。
看起来很有食欲。
这是我吃的简单切一下就行，趁热吃，菠萝蜜果酱的香甜和各种水果的复合味道，味道真是美极了，心动不如马上行动，为宝贝们亲手烹制吧！
东阿阿胶 -阿胶糕
滋补国宝 东阿阿胶
用料：
250克阿胶
克黑芝麻250
克枸杞100
克冰糖100
1瓶黄酒
250克核桃仁
做法：
准备核桃仁

阿胶粉
黑芝麻
冰糖
核桃仁
枣 
枸杞子
黄酒 
锅中放入 黄酒 一瓶，加入冰糖100克 ，熬制冰糖融化，熬制过程中小火，冰糖融化后，放入阿胶粉，继续熬制，熬制过程中不停的搅拌。
阿胶熬制成挂旗状，看上去很粘稠，像慈梨膏状
加入枣 枸杞搅拌均匀，然后再放入黑芝麻核桃 ，放入长方形容器中，容器中抹上，香油，冷却后放入冰箱冷冻一下
放入冰箱2小时后，切片。即可食用

一天一片 补气补血
冬瓜蛤蜊汤
用料：
200克蛤蜊
半块冬瓜
一小根香菜
少许香油（选用）
适量盐
鸡精（选用）
做法：
将蛤蜊洗净备用
冬瓜去皮洗净，切成薄片备用
锅内适量水，把冬瓜放入，等水沸后把蛤蜊放入，加入适量的盐、鸡精（依个人口味也可不加）蛤蜊全部开口即可出锅。
最后在装入碗中的冬瓜汤倒入适量香油，撒上香菜就OK了~
属于夏天的冰糖杨梅汁
今年夏天看到又冰又红的杨梅汁两眼直放光，恰好婆婆种了很多杨梅，我的小冰箱塞满了杨梅，但是我又很怕酸，只喜欢吃杨梅干和杨梅汁，于是说干就干，自己做杨梅汁，干净卫生，苦于没买大大的带吸管的玻璃杯，那样喝才过瘾啊。
用料：
克杨梅
克冰糖
克水
做法：
准备好又大又甜的杨梅
用盐水浸泡半小时，不要跟我说杨梅里的幼虫能吃又营养 ，当你看到泡出来的无数小白虫，难以言语！
超多小白虫
泡水的期间可以把容器消毒下
杨梅清洗干净后放入锅中加水，水没过杨梅高一点点即可，太多水我怕味道太淡
加入冰糖，爱加多少加多少
大火煮开后小火煮15-20分钟，期间可以搅拌几次
煮好啦，挺香的呢，煮过的杨梅也很好吃啊
杨梅汁倒入容器
晾凉
摆拍
凉了以后放入冰箱冷藏或者冷冻，完美
注意！这不是黑暗料理！香蕉生菜奶昔
家里经常有香蕉已经软烂的不像话，吃着口感又不好，扔了又浪费，真的是很尴尬的程度了。

突如其来的想法，拿生菜综合一下香蕉的甜腻，不知道会不会是黑暗料理，试了一下结果不错～
用料：
1根香蕉
2片生菜
100ml优酸乳
100ml椰汁
1小把燕麦
随意其他水果
做法：
香蕉🍌1根，生菜2片，切小块
倒入100ml优酸乳，选你喜欢的口味就好
再倒入100ml椰汁，椰汁恬淡解腻（也可以不放）
榨汁，OK啦，就这么简单！
刚榨完绿油油的超好看哟～拍照抓紧！熊熊等待天光，错过了最美的颜色，不过还是很好看哒
成品图一
成品图二
成品图三
成品图四
咖啡核果吐司
用料：
210g面包粉
35g细砂糖
2g盐
8g奶粉
2g酵母
150g水
66g老面面团
6g速溶黑咖啡粉
20g无盐奶油
25g核桃仁
40g葡萄干
做法：
将老面所有材料（面包粉：40g、酵母：
5g、盐：1g、水：26g）搅拌成均匀的面团，室温下发酵至2倍左右，放入冰箱冷藏12小时（事先将酵母溶解于水中）
核桃仁过水、葡萄干洗净后浸泡10分钟左右，用厨房纸吸干水分
将面团材料中除黄油、核桃仁、葡萄干以外的所有材料混合，揉成光滑的面团，加入无盐奶油继续揉至完全扩展后，将葡萄干和核桃仁均匀的揉入面团中。
进行基础发酵（25-28度），发酵至2倍大
将发酵好的面团取出、按压排气，等分成2份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
依次将松弛好的面团光面向下擀成椭圆，卷起呈圆筒状，放入吐司模中（卷起方向保持一致）
进行第二次发酵（37度、湿度75%)，发酵至8分满，表面刷牛奶
放入事先180度预热的烤箱的中下层，烘烤38分钟左右，顶部上色后及时盖锡纸。
葱油面
夏天的早餐，想吃面条的话，葱油面或者凉拌面最合适不过啦～
用料：
3人份面条
3勺生抽
1勺老抽
克糖3
一把小葱
黄瓜一段
火腿肠2根
鸡蛋3个
做法：
三汤匙生抽
老抽一汤匙，白糖大半小勺（不喜欢甜口味，只加一点增加鲜味）搅拌均匀备用
将葱洗净用厨房纸巾吸干水分后切段
热锅冷油
放入油锅中小火煎
煎至葱变色变硬后捞出
将调制好的液体倒入锅中，小心油溅起来烫到。摇晃几下锅，20-30秒后关火
将葱油盛出来凉
另一个锅水烧开放入面条煮开后3分钟即可，我用的是细面，很容易煮熟。只要煮熟就可以了，不要煮的太烂，不然没嚼劲
放入凉开水中或者纯净水里过凉
我过了两遍
将面捞出沥干
黄瓜切丝
煎过鸡蛋的油，顺便煎两根火腿肠
将面捞出一部分放入面碗里，再放黄瓜丝，加2汤匙葱油拌匀后放入煎蛋🍳和火腿肠，洒上芝麻即可。这是孩他爹的～
这份黄瓜丝单独放，没有拌到面里面，只加芝麻和葱花的是儿子👦的～
看看，我偷拍的：这是有多好吃啊😋！那么大一盘，这小子全吃光了，一根面条都没剩
广东人必吃的一道菜～脆皮烧肉（记录方法～）
这次墨鱼做失败了～等我成功了整理这篇食谱～先记录方法
用料：
克五花肉
勺五香粉
克盐
糖
白醋
做法：
一条带皮的五花肉！去猪毛，洗干净
切肉！！！！是肉哦！不是皮！！！把肉切一块一块，不要切到皮那里，不要切断

焯水

（我爸切断了，气死！！！）
腌猪肉：
盐：五香粉：糖 = 2：3：1，混合，涂抹在猪肉上，密封在冰箱过夜

⚠️腌料不要抹在猪皮上
腌制后的五花肉先焯水，把猪皮烫熟
然后用牙签给猪皮扎孔！！！扎孔越密集越好
让猪皮浸泡白醋，十分钟
擦干表皮，猪皮朝上，肉包上锡纸，猪皮不用！！
预热烤箱200度，然后烤40～60分钟（视猪肉大小而定）

看到表皮开始起泡泡，转230度，烤15～20分钟
失败了！！！！皮好硬！！！下次再战！希望有小可爱知道我的问题所在，告诉我哦～
切片，蘸酱：白糖或黄芥末～
樱花粉的蛋黄酥（黄油版）
收到美枚的低筋粉，正是草长莺飞三月天，樱花也开了吧，春光旖旎，樱花烂漫，应个景，做一些樱花粉的蛋黄酥，带着这美丽的小点心去踏春色啊！
菜谱量为18个。
用料：
油皮
210克中筋面粉
10克玉米油
75克黄油
75克水
油酥
165克低筋面粉
95克黄油
馅料
25克*18个红豆沙
18个咸蛋黄
做法：
称量好黄油软化，油皮中所有材料混合揉成一个柔软有弹性的面团，揉出结实的厚膜就可以了。10克玉米油我是用来调整面团的软硬度的，觉得不够软就加进去，一般来说这10克玉米油都用了。
油酥的材料混合在一起成为一个软硬适中的面团。
油皮和油酥一旦和成面团后需要全程盖保鲜膜保湿，防止干皮后面不好操作。
生咸蛋磕出蛋黄，放烤盘里在烤箱烤三分钟左右，不要烤熟烤出油，只要蛋黄表面干爽方便包豆沙就好。磕出来的蛋黄漂亮极了像一个个红红的小太阳。
烤成这种状态就行了，表面干爽不黏。
红豆沙分成每个25克一共18个。
红豆沙包入咸蛋黄。
油酥面团里加入红曲粉，我没有称数量，红曲粉的量看自己喜欢颜色的深浅，一点点加到想要的颜色。
加好红曲粉的油酥，我喜欢这个程度的粉色。
油皮和油酥面团都静置松弛半小时。然后把油皮平均分成9份揉圆，油酥也平均分成9份。图片里我是准备做十个原色蛋黄酥，所以只要看上面两排大的粉色油酥和油皮，原色的操作方法和粉色是一样的，只不过是已经分成单个的量。
取一个油皮擀开，包入一个粉色油酥。
像包包子一样把油酥包进去，油皮很柔软，很好操作，用虎口收口。
把收口一定要捏紧，不然接下来擀的时候会漏酥。
包好的油皮油酥静置十分钟，进行第一次擀卷，轻轻的擀长，照片上传受限因此就横放了。从上到下卷起来。
放一张原色的图片，卷起来的过程。
卷完松弛十分钟，松弛的作用是面团延展性更好不容易漏酥混酥，取一个压扁，从长的方向进行第二次擀卷。
动作一定要轻，小心油酥漏出来，长度大概20～25厘米。
卷起来，像这样。
擀完的卷继续松弛十分钟。
取一个卷从中间用快刀切成两半。
切面朝下，擀成圆形，尽量擀的均匀一些使切面居中。包入豆沙蛋黄，收口捏紧。
包好的蛋黄酥，原色的刷蛋液撒黑芝麻，粉色的包好就可以了。预热烤箱上下火180度。烤30分钟，粉色在20分钟的时候盖锡纸防止上色。
粉嘟嘟的蛋黄酥出炉了！一层一层的特别漂亮，颜色是很柔和的粉色，像粉嫩的樱花吧？
喜欢黄油版的蛋黄酥，有淡淡的奶香味。
牛油果三明治（烤箱版）
牛油果的营养丰富，但很多人都不太喜欢它区别于其他水果所特有的“油脂”味。但这款烤箱烤过的三明治融合了芝士、牛油果、热狗肠的香味，每一口都好满足！
用料：
4片面包片
一个牛油果
4根热狗肠
番茄酱
4片，少许芝士片，芝士碎
做法：
面包片涂抹番茄酱，放一片芝士
牛油果切片摆在面包片上，然后放一根热狗肠
面包片对角折起，用牙签固定，合口处放一些芝士碎
烤箱预热200度，中层8～10分钟，芝士融化即可
芝士玉米烙
国庆长假马上要来了，不知道各位帮友有什么计划呢？因为10月份阿涛有一场越野赛要跑，所以我打算趁着国庆长假时间充裕，搞一搞拉练，堆一堆跑量。

虽然任何运动，要晋升大神级别，都是有难度的，但就跑步而言，这已经是一项门槛很低的运动了，只要一双运动鞋，迈开步子就能跑。恐怕对于绝大多数人来说，最难的就是迈开第一步。

烘焙也是如此，也许你看着别人玩的风生水起，工具材料一大堆，好像门槛很高，但大神们可能都是从煎锅披萨和电饭煲蛋糕入门的呢。今天阿涛就带来一款煎锅版披萨，希望大家都能勇敢的迈出第一步！
用料：
1根玉米
5g胡萝卜
1个鸡蛋
10g玉米淀粉
10g细砂糖
30g马苏里拉芝士
少许玉米油
做法：
先将1根玉米剥下，把胡萝卜切丁约5g。
烧一锅水放入玉米焯2分钟捞出。
在玉米中加入1颗鸡蛋。
再加10g玉米淀粉。
再加10g糖搅拌均匀。
平底锅加少许玉米油烧热。
转中火，将饼糊倒入平底锅并摊平。
待饼底凝固时，表面均匀铺满30g马苏里拉芝士。
再撒5g胡萝卜丁。
保持中火，盖盖闷10分钟左右，至马苏里拉芝士均匀融化。
香甜拉丝的芝士玉米烙就做好了！
狗狗零食-风干牛肉
正好在苏食买肉，问到有没有牛肉边角料，正巧被我买到一盒，进口牛肉的边边，又实惠又好！
用料：
牛碎肉
做法：
牛碎肉400克   边角料基本都是薄薄的长长一片的筋，上面有点点肉，或者都是的确是小块碎肉，所以基本只要用剪刀剪小成我们想要的大小即可，剪的时候记得把油剪掉。
5L的风干机，宽敞一点正好放满。因为是薄片，一个晚上就够了。
风干后装烤盘，顺便看到油可以再剪掉一点。随便烤两三分钟，特别香。哈哈哈
出锅啦！
零添加山楂糕
山楂含有机酸、果胶质、维生素及矿物质等，其中维生素C含量比苹果高10多倍。山楂具有消积化滞、收敛止痢等功效，宝宝吃一点山楂可以改善食欲，但要适量，不宜多吃。因为加了冰糖，所以山楂糕适合一岁以上的宝宝。
用料：
山楂
冰糖
做法：
山楂两头切掉，对半剖开，挖去中间的核
清洗干净，加入没过山楂一半多点的水
中小火煮10分钟左右，煮至差不多软烂就可以。煮的过程中需搅拌，以防粘锅
出锅倒入碗中，用料理棒打泥
山楂泥打好了，但是比较粗糙，给宝宝吃需要过滤
加冰糖下锅熬制，冰糖的量依据自己口味加就可以
全程小火，不断搅拌，熬至粘稠状即可
在装山楂糕的器皿四周和底部刷一层薄薄的核桃油，以防粘住。
把山楂泥装入碗里，等待自然冷却。数小时后，已经完全冷却，很容易就整块倒出来了
切片，自制零添加山楂糕造成😍很好吃的，不比外面卖的差，最重要是零添加
经典老上海 功德林素鸭
说起素食，很多上海人第一反应就是功德林。其实上海历史最长的素菜馆，是城隍庙松月楼，创设于1910年，然而2008年国家级非物质文化遗产评选时，功德林的素食制作技艺毫无争议地当选，成为上海餐饮行业内第一个“非遗”国字号。

“以素仿荤、形态逼真、鲜美可口，这就是功德林独特的素食文化。”张洪山是功德林的厨师长，国家级非物质文化遗产传人
用料：
勺生抽
勺老抽
克糖
克胡椒粉
勺白酒
做法：
由于临时加入素鸭部分的讲授，所以未有食材提前准备，这里陈述一些流程，来自张洪山大师讲课
酱油水(胡椒粉 生抽 老抽 糖)颜色不要太深

准备素皮，通常来自浙江义乌
10份豆皮制作成1份素鸭

把豆皮浸一下捞出
一边馅料处用适量麻油，包边
卷起来
放入蒸锅，15分钟拿出，豆腐皮泡起来就要拿出来，过犹不及

时间太早和太晚都不行

冷透
调和好材料，将油炸过的豆皮过一下调料，捞出晒干凉透

判断方式呈淡金黄色
切段，模仿烤鸭皮，摆放
啤酒牛肉炖胡萝卜（珐琅锅）
我的开锅菜
用料：
400克黄牛肉
1根胡萝卜
姜
老抽
生抽
糖
八角
香叶
一听啤酒
做法：
珐琅锅热锅，加少许油，把姜和飞水洗净控干水分的牛肉入锅翻炒一会儿。
加入一罐啤酒，然后生抽老抽糖和装入八角香叶的茶包袋放入锅中，加盖。
中火煮开后调最小火，开始计时，我把时间控制在1小时30分钟，最后剩35分钟时加入切块的胡萝卜。
这是一个半小时后的状况，汁水基本烧干，硅胶铲稍微翻炒一会儿上色均匀后，起锅完成。
蜂蜜桂花酱
又到了桂花飘香的日子，香香的满院子都是，一早上采摘的成果，收藏这香味吧。
用料：
适量新鲜采摘桂花
适量蜂蜜适量
适量盐适量
适量白糖
做法：
把刚采的桂花去掉花梗，看下有没有虫子，把小生命放掉吧。
桂花洗净后放阴凉处晒干，把晒干后的桂花放入少许盐，拌匀，约10分钟后用水冲洗，把水挤干，放入少许白糖，上锅蒸5分钟，放凉后待用。
准备好蜂蜜，用干净的器皿放入桂花，放一层桂花，放一层蜂蜜，最后放入冰箱冷藏，泡水喝，或是过年时做汤圆都可以用，还可以做莲藕桂花糕，很多用处，只有你想不到的，没有你做不到的，收藏这香味吧。
香辣田鸡
用料：
3-4瓣蒜
3-4片姜
若干花椒
若干淀粉
3只田鸡
1个青椒
若干生抽
若干糖
2个小米椒
若干老抽
若干勺料酒
若干勺白酒
半个洋葱
做法：
1、牛蛙斩件用料酒、白胡椒稍微腌半个小时去腥。2、倒入淀粉让每块牛蛙都沾上粉再撒些椒盐。3、国内倒油小火慢炸、捞出备用。4、锅内倒油扔一小撮花椒爆香捞出，入姜片和蒜粒把炸过的牛蛙倒进去翻炒加入生抽、老抽、白酒、盐、糖，加水莫过田鸡焖十分钟左右。5、快起锅前把切好的青红椒、洋葱下锅翻炒，焖2-3分钟就可以起锅了。
腌多鲜
用料：
600克筒子骨
100克咸肉
2勺料酒
四根春笋
10只厚百叶结
两根葱
4片姜
做法：
筒子骨冷水下锅出水捞出洗净，然后入水烧开大火开盖烧五分钟，汤汁会变浓白。然后再加春笋一起文火炖
春笋切滚刀块
鲜肉切小快
厚百叶打成结大概十多个，厚百叶主要用了吸收汤里的油脂，这样汤做出来不油腻
最后出锅撒葱花
🔥咖啡带来的美味～咖啡燕麦意式薄脆❗❗
今天做这款相对来说还算低脂，糖用了红糖，不是很多，烤它也没什么技术难度，过程也不复杂，有烤箱都可以试试，味道还是蛮不错的。
用料：
50克即食燕麦片
50克低筋面粉
10克红糖
3克黑咖啡粉
1个鸡蛋
2克泡打粉
随意干果类
做法：
先放入燕麦片，把粉类过筛一下，红糖容易结块，过筛可以把那些小块去掉。咖啡粉用黑咖啡粉，不是速溶三合一哦！
打入鸡蛋拌匀。
再加入干果类拌匀。
拌匀的面团会比较粘手，烤盘放油纸，戴手套整理成椭圆形，中间高两边低的形状。
烤箱提前预热180度烤20分钟。这个量比较少，一个人吃是够了，要多做加倍。
烤好等温了再切片，用锯齿刀会比较好切。薄脆是属于比较酥脆的，虽然外皮感觉有点硬，但绝不是咬不动那种类型，咬起来还是挺酥的。糖量不多，微甜的感觉刚刚好。
里面的白色部分是燕麦片，如果你喜欢颜色更深一点，可以切片正反面继续各烤五分钟。
淡淡的咖啡香气，有嚼劲的燕麦颗粒感，营养的干果，一口吃出很多味道，直接吃，或者泡咖啡、牛奶吃都不错，看你喜欢了。
粢饭（糯米包油条）糍饭
粢饭还是米饭裹油条版的，简单好吃
用料：
1-2根油条
1：1大米：糯米
适量白糖
适量熟黑芝麻
做法：
盘子上铺保鲜膜，撒一些黑芝麻
铺上一层蒸好的米饭
撒一些黑芝麻和白糖
放一段油条
用保鲜膜裹成饭卷，要卷的紧实些
粢饭趁热或是凉吃，味道都很好
油条品质好，做的粢饭团才好吃啊
日式素暖锅
在冬天下班后带着寒气回到家，来上一碗煮的嘟嘟嘟冒泡的暖锅下肚，幸福感爆表～
用料：
6朵香菇
1把稿子杆
150g金针菇
1盒魔芋丝
一块北豆腐
1小勺盐
150～200ml水
适量白味增
做法：
菜在锅里摆好造型
豆腐切块
为美观把香菇改刀切一下～
菜在锅中摆放整齐，加入150ml到200ml的水（水量不要太多，因为蔬菜和豆腐里会有水份煮出来），挖一大勺味增入汤，一小勺盐。（茼蒿菜易熟，所以最后放）
煮到蛋饺全熟后加入茼蒿菜，大火煮开后淋上麻油就完成了。
开吃
一人（小白）食酸菜鱼＋酸菜面［懒人向］
最近是十分喜欢吃酸菜鱼，在我这一份酸菜鱼的外卖就得20来块钱，也就刚刚好够我吃，我觉得有些太贵了。于是去超市逛了逛，发现最小包呢酸菜鱼调料才7块钱这样，我一次还吃不完。我的做法很简单（简陋），适合小白们和懒人们！
用料：
半条鱼（鱼刺少的最佳）
适量蒜姜
半颗娃娃菜
1包酸菜鱼调料
做法：
首先将鱼洗好剁好，对于我这种厨艺一般的人，我只能选择切小块。还有一个日因为鱼的品种的原因，只有中间有一条刺，所以可以这么弄。
调料
用调料包里的腌鱼料把鱼给腌了，我还在里面加了料酒去腥，其实还可以放姜，但是我家里没有了。
然后热锅热油，下大蒜炒香后放酸菜炒一炒。
加适量的水煮开，其实这一步可以加鱼头煮汤，这样汤也可以喝，我觉得太辣了，反着我也喝不了汤我就很随便来了。
注意，加水不要加太多，差不多高过鱼一点就可以了！
汤滚了后加入鱼
在鱼差不多煮好的时候，加入娃娃菜。我觉得娃娃菜、豆芽、金针菇都和酸菜鱼很配，都很好熟，都可以再最后加，但是我家里谨慎最后这几根蔬菜了。
不介意的朋友也可以随意放自己喜欢的蔬菜也可以！
娃娃菜软了，这样就可以出锅啦～
接下来这个是剩余的酸菜的处理，因为我吃不了太辣，并且自己一个人吃，酸菜就没吃完，剩了大半包，我就用一些酸菜来煮了酸菜面。
取适量的酸菜（就是你想吃多少就放多少），热锅热油炒酸菜，一会就可以了。加水烧开，放进你喜欢的丸子肉（肉的话腌一会更好吃）啊火腿之类的，水滚开后下面，面差不多的时候加入蔬菜，蔬菜好了后就可以出锅了！
这个很适合夜宵，和犯懒了对付着吃一餐。
温暖的八宝粥
儿时奶奶熬的八宝粥，暖手暖胃又暖心，八宝粥里有家的味道。
用料：
20克绿豆
20克黑米
20克薏苡仁
20克红豆
20克莲子
20克花生
40克糯米
6颗红枣
8小瓣核桃
10颗龙眼肉
20克高梁
20克松仁
20克葡萄干
5颗椰枣
15克枸杞
1600毫升水
做法：
先将红豆，绿豆，薏苡仁，红枣，花生，莲子，黑米提前用清水浸泡约3小时左右。再将糯米清洗干净连同泡好的材料一起放进电炖锅，开自动档，煮大约2个半小时，将椰枣，红枣，龙眼肉，核桃加入锅内。至八宝粥快熬好前的5分钟，用温水泡开枸杞，放进八宝粥里。
补充说明：冰糖，加冰糖。
温暖又甜蜜，营养又美味
花式切水果，高逼格摆盘造型轻松凹
用料：
长啤梨
青提
黑提
#
苹果
#
西瓜
#
奇异果
#
橙
火龙果
青提
黑提
奇异果
做法：
一、提子小刺猬
1.外皮划刀
2.细长部分去皮
3.牙签串起
4.插满
5.苹果种子装饰眼睛
6.黑提对半切开
7.装饰鼻子
8.完成
二、苹果天鹅
1.沿中线30度斜切
2.筷子防止切断苹果
3.切直角
4.依次切出翅膀
5.另一半苹果切片
6.取出种子
7.切出天鹅头部
8.装饰眼睛
9.依次摆上翅膀
1
苹果中部挖出空槽
11.插上头。完成。
三、西瓜塔
1.西瓜切片
2.切成8瓣
3.瓜皮三等分，两边去除
4.摆盘。完成
四、奇异果莲花
1.45度角划刀，划一圈，掰开
2.果皮划到底
3.果皮底部不削断
4.完成
五、花边橙盅
1.表皮划出细长条，底部不划断
2.依次编入旁边缝隙
3.顶部切开
4.挖出果肉
5.装入水果
6.完成。
秘制啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香
用料：
只适量鸭肉
瓣3大蒜
片2姜
根1葱
瓶一瓶啤酒
个3八角
勺1老抽
勺1生抽
克3盐
个6干辣椒
片3香叶
勺1蚝油
做法：
鸭子切块  冷水下锅   放入葱姜料酒   住出血沫  倒出备用  控干水分
锅油  下鸭   炒出油脂
放葱姜蒜  干辣椒   八角  香叶  生抽  老抽  蚝油  炒香  炒上色
加入啤酒沫过鸭子就好   加鸡精味精   少许冰糖  少许盐  小火慢炖40分钟  收浓汤汁
加入辣椒   翻炒均匀   把辣椒炒到断生即可
啤酒鸭就做好了
小美黑米糕
转载
用料：
克盐
做法：
好
好
好
茄子烧土豆
软糯的茄子烧土豆虽然简单，但是父母最喜欢的东北菜之一。
用料：
个茄子
个土豆
瓣蒜
适量盐
做法：
茄子切成滚刀块，土豆切片
 由于茄子吸油较多，所以要多放一些油。
倒入茄子，把茄子炒到软。盛出茄子。
用剩余的油炒土豆片
在土豆快熟之际，放入蒜，煸香，加入茄子，翻炒，再用盐和生抽调味，即可。
蛋白粉的糖霜配方
用料：
455克糖粉
85克温水
15克纯蛋白粉（用蛋清固化）
做法：
15克的蛋白粉放盆里，倒入85克的温水，轻轻搅拌，糖粉过筛后加入盆中，继续搅拌，用电动打蛋器，搅拌到流动性继续搅拌到非流动性，然后加入剩余的糖粉，搅打至接近干性发泡。
材料，糖粉15
蛋白一个，柠檬汁五滴，（也可以适量的水），五分钟晕开。
做法，取一个蛋白，用电动打蛋器，打至有流动性（适量加水），涂色用，非流动性，描边用，分次加入糖粉，第一次加入糖粉时，加五滴柠檬汁，
😋凉拌香辣土豆丝
用料：
1个土豆
做法：
如图备料
图
😋
新奥尔良鸡翅改良版
因为一直摸索怎样才能烤出肉质顺滑可口的鸡翅，一直在调整做法，终于烤出和kfc相聘美的奥尔良鸡翅了，这里我用的的是翅中哦，蒜水环节参考了其他厨友的方法，真的是别有一番风味哦！
用料：
4鸡翅
奥尔良调料
蒜水
做法：
鸡翅洗净用清水泡半小时，沥干水分，加入奥尔良腌料，用大蒜捣成泥加入适量清水，和入奥尔良腌料中，期间多给鸡翅按摩按摩，放冰箱冷藏24小时，我这里水加多了，😅请勿模仿！😄
腌制好后，基本可以准备烤了，入烤箱前鸡翅正反面刷一次蜂蜜，烤箱先180度预热10分钟！
正反面已经刷好一层薄薄的蜂蜜了！
可以入箱烤了，上下烤180度，20分钟，可以根据自己家的烤箱调节时间哦，之前借鉴了别人家的烤箱时间，最后鸡翅肉质真的超老，无法入口！😊
我得出的结论基本上是低温慢烤，这样肉会香嫩，皮会锁汁，烤出来的鸡翅也就香甜可口了！😊谢谢大家！
温州麻糍冬至
用料：
500克糯米粉
800克水
500克大米粉
做法：
1：1
黄豆粉和红糖1：1搅拌均匀
开水烧开放入软和好的汤圆，浮起来就好了，弄干水放入红糖和黄豆粉中，驴打滚就好了
距离不要太近
一个哦太大了不
给邻居送去分享节日快乐
鲫鱼土豆粉汤
用料：
5根小葱
2勺生抽
适量盐
按口味放鸡精
4根香菜
10片姜
20克炒花生
2包土豆粉
5片白菜
1把油麦菜
2勺料酒
做法：
锅中放油，放入4片姜小火翻炒，再放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，煎鱼期间多用铲子翻面将鱼肉搅碎（我们只喝鱼汤，这种做法是将鱼肉和鱼刺分开，然后滤出）
等鱼肉煎的出现金黄色后，锅中放入开水，一定要开水。然后大火开始滚，鱼汤一会儿就变成奶白色的了
等鱼汤滚了之后多次用勺子按压鱼刺，使鱼刺与鱼肉分离，然后拿滤网开始过滤鱼刺，将鱼汤中的鱼刺全部过滤出来
将过滤好的鱼汤中放入剩余的生姜，料酒，生抽，葱段，土豆粉和白菜，炒花生，加入适量鸡精，开始大火煮至汤汁沸腾，最后放入青菜香菜，放盐调味，出锅