xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉粉丝扇贝
厨艺不高，重在参与！跟大家分享一下这道菜的心得。
用料：
14只扇贝
1小把粉丝
16瓣蒜蓉
10克盐
15ml海鲜酱油
半根小葱
做法：
这次的扇贝买的是速冻的，个头很大，而且都收拾干净的了，省了不少麻烦。
为了防止腥味，提前把扇贝肉用料酒和姜块浸泡了10分钟
这期间，儿子变成扒蒜小哥，一头大蒜变成蒜泥等待入锅。
粉丝放到热水里泡上10分钟就会变软。
油锅不要太热，下入蒜泥，千万不要火太急，蒜泥会糊，变色。翻炒几下后出锅，用小勺均匀的洒在粉丝上面。
个人习惯吧，我觉得扇贝肉放在最下面一层可以更好的入味，然后将粉丝放在扇贝上，最上面放炒好的蒜泥。
最后在各个扇贝上面撒少许盐，滴入海鲜酱油。
入蒸锅蒸5～8分钟，因为这次的扇贝大，所以整了8分钟。
出锅后撒少许葱花，为了好看，在每个扇贝上面又加了一朵儿香菜。
因为是第一次写菜谱，还是有点手拙，也是给自己一个记录吧
辣椒炒肥肠
这道菜是我家老公和儿子的最爱，肥肠经过炒制，不再那么油腻，配上辣椒，味道真是绝了！
用料：
500g肥肠
3个辣椒
少许葱花、姜末、蒜末
做法：
加少许植物油，油热后放肥肠煸炒，炒出油后，肥肠稍变干。
加材料3迅速翻炒，不加盐，因为肥肠本身是咸的。
最后放辣椒，炒到辣椒变软变色就好了！
出锅装盘，亮个相吧！
柠檬胭脂藕
无意中看到这道菜，被颜色吸引，马上动手开做，简单易做，没想到第一次做很成功。
用料：
一节藕
一个红心火龙果
三勺白糖
三勺勺蜂蜜
半个柠檬
做法：
准备一节藕，切薄片，放水里淘洗一下，锅里烧水，水开把莲藕片下水焯两分钟，捞出放凉白开水里面冲洗两边。
红心火龙果切块，榨汁。
把榨好的汁用过滤网过滤一下。
火龙果汁放三勺白糖，三勺蜂蜜，搅拌均匀。
半个柠檬切片，放里面。
把莲藕捞出来控水，放火龙果汁里面，翻伴均匀，每一片都裹上火龙果汁。
放冰箱冷藏三个小时，中途翻伴两次，这样颜色更一致。
成品图。
成品图。
宝宝饭，贼好吃的电饭锅香芋闷饭
用料：
杯2米
5朵香菇
300克猪肉
1个香芋
适量蒜蓉豆豉酱
适量柱候酱
适量海天蚝油
少量盐
2块蒜头
适量葱花
做法：
准备好香芋1个大中小去皮切小块，香菇5朵提前2小时用温水泡发后，切小块，猪肉切好。

锅里热油，蒜头先煎一下比较香，再放入猪肉稍煎一分钟，再放入香菇，放入香芋中火翻炒2分钟后
放入调料：柱候酱1勺半，蒜蓉豆豉酱1勺半，海天蚝油2勺，看自己喜欢咸淡适量。调味酱本身就是咸的，重口味者，可再加少量盐。翻炒2分钟，颜色上色入味。起锅放电饭锅。
这就是调味酱亮相。
放2杯米冼净，我放的是油沾米，这样宝宝比较喜欢吃软香点的米。放入适量的水，跟平常煮饭一样的水，放入炒好的香芋。
盖电饭锅，按下煮饭键，煮到自动跳好了，打开看看要是上面水还有点多，就说明水放多了，会煮成粥样，不怕，再按下煮饭键一会就煮干了(千万别煮太多次锅底会焦的，搞定！
坐等吃香喷喷的香芋饭了，

最后放点小葱花点缀下，拍照不是很漂亮，实物更好看更香，宝宝吃的停不下来。
蒜蓉粉丝蒸虾🦐
用料：
15只虾
一把粉丝
半个蒜头
3勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
做法：
虾先用清水泡一下清洗干净
清洗干净后用刀在背面切开，挑出虾线
粉丝先用热水泡一下
沥干水分捞出放盘子里
摆上处理好的虾
锅里热油放入蒜末炒香
再倒入蚝油，蒸鱼豉油，再加一点点清水煮开
然后均匀的淋在虾上，大火蒸5.6分钟即可
最后撒上葱花，太美味了，虾超级鲜甜
【春播主厨大董】麻豆腐黑鱼子
麻豆腐是一道老北京清真家常菜，羊油可将其味道发挥得淋漓尽致。此道创意菜加入了黑鱼子、羊奶酪与其味道搭配，视觉上亦彻底颠覆了传统麻豆腐的摆盘形态，宛若早春玉兰绽放枝头。

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【春播主厨大董】：中国烹饪大师，现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。
用料：
100克麻豆腐
30克羊肉
10毫升羊油
30毫升食用油
30克甜面酱
3克盐
10克黑鱼子
做法：
锅中倒入底油，油六成热时放入切好的羊肉丁煸炒，下葱姜末、干辣椒。
另取锅中倒入羊油，油六成热时将麻豆腐放入翻炒1-2分钟，放入焯过水的青豆继续翻炒，将煸炒过的羊肉丁放入，加少许盐即可。
白奶酪挖成小球，准备好后摆盘。
万试万灵，海参的泡发
用料：
只海参
水
做法：
海参的泡发很容易，按照我的方法，简单好操作，就是早玩各换一次开水（一定是刚煮开的水）连续三天搞定，第四天开吃
在第二天晚上（换第四次水之前）要把海参的肠子摘掉，里面的沙子洗干净（反复洗到没有沙子为止）
烤小羊排佐姜酒酱 - 北鼎烤箱食谱
之前在家邀请朋友们来吃饭的时候，总是在想，要是有更多的灶台就好了！蹭蹭蹭，一起上菜摆满一桌，多潇洒~，但现实总是残酷的。。。
后来入了烤箱，起初就是用来烤烤蛋糕饼干什么的，慢慢的发现烤箱菜原来这么方便！特别是在处理肉类这个方面，不会出现外层焦焦的，里面还没熟这个情况。而且还很省油啊！只要一点点的油，吃起来还不会有负担~

之前的烤蔬菜让我接受了胡萝卜，今天这道烤羊排让我接受了生姜（目前只是生姜蓉），不爱吃姜的你也可以来试一试，毕竟超超我，酱汁都伴着土豆泥吃了呢~
而且听说，吃生姜可以预防长斑呢！！！
（小贴士里有配羊排的土豆泥做法）
用料：
2根小羊排
少许盐、黑胡椒
5g黄油
#姜酒酱
拇指大小1块生姜
5g生抽
15g红酒
做法：
准备好所有材料
小羊排提前取出化冻
化冻好的小羊排，用厨房纸擦干表面血水
两面均匀的涂抹上盐，现磨黑胡椒，稍许腌制一下
此时预热烤箱
北鼎烤箱“上下烤”功能
200度，20分钟，开始预热
将生姜表皮刮掉，擦成姜蓉
生抽、红酒、姜蓉混合
放在一边待用~
取一口能放下羊排的锅，放入黄油，烧化
将腌制后的羊排放入
大火，2面各煎1分钟

这一步可以锁住羊肉里的肉汁，一会吃的时候让口腔里有飞一般的感觉！
2面煎好后的羊排，放入烤箱中层，200度，20分钟

（为了方便，我使用的是可以直接入烤箱的小铸铁锅，没有铸铁锅的朋友们，把煎好的羊排放入烤盘内，再移至烤箱即可~）
20分钟后，取出烤好的羊排，摆放在盘内
（土豆泥做法在小贴士内）
小锅重新置于火上，将锅内肉汁和油的混合体再次烧开，倒入之前混合好的姜酒
沸腾，烧到浓稠状
淋在羊排上！
完成！
这个酱和土豆泥拌一拌，真的超好吃~，羊肉的香味都进去咯~
小美版冰糖粉教程
记录美食Day4，早上买菜回来发现家里冰糖粉用完了，就用小美10秒打了一份冰糖粉，做菜的“甜味剂”就有了～
用料：
200克冰糖
做法：
点击食谱；
选择依拼音字母顺序；
选择冰糖粉；
选择开始按钮；
食谱会显示一份量200g冰糖，也可减半；
选单晶冰糖；
加入冰糖，后选下一步；
盖上主锅盖，然后选下一步；
界面会出现时间和提示；
按提示将速度键旋转至10；
20秒完成～
细腻的冰糖粉就OK了～
磨好的冰糖粉放罐子里干燥储存，可作为白砂糖的替代物；
宝宝辅食【青菜香菇粥】
给宝宝做过的190道宝宝辅食，全部辅食收录在我的微信公众号“宝宝营养辅食”里面，还有更多辅食攻略，每日更新，查询做法更方便。

又来一道粥的菜谱，大家不要嫌弃我太家常啊
虽然做起来又简单，但是味道很好吃呀
最适合做早餐全家人一起吃啦
还是那句老话，一定要把米粥和蔬菜分开煮啊
放到一起直接煮熟的口感真是不太好
里面的胡萝卜，香菇，西生菜都是可以替换滴
换成其他的菌类或者绿叶青菜都可以
总之，是一碗清淡营养的蔬菜粥就对了！
参考月龄8个月
适合对文中所用食材不过敏的宝宝。如果是8-12个月的宝宝，可以任选一种或者两种蔬菜，种类太多，宝宝可能会不好消化
用料：
适量胡萝卜
适量香菇
适量西生菜
适量大米
做法：
大米淘洗干净后，放入电饭锅中，加八倍水。按下电饭锅的煮粥键。（用同样的一个碗，放一碗大米，再放八碗水就能煮一个八倍粥了）
准备配菜：胡萝卜，西生菜，我用的是袖珍菇。
胡萝卜切丝，袖珍菇切丁。根据宝宝的咀嚼能力，小宝宝应该切成丁，切得碎碎些。
炒锅中加水，先把胡萝卜和袖珍菇煮熟。大概需要15分钟。
同时把西生菜切碎，还是根据宝宝的咀嚼能力来决定大小。
一般煮粥需要40分钟，熬出粘稠的感觉。我觉得大米和水的比例为1：8煮出来的粥，稀稠度最适中。
大米粥备好，胡萝卜和袖珍菇煮熟捞出，青菜切好备用。（图片中的姜没有用到）
把米粥转移到砂锅中，如果没有砂锅就用炒锅或者BB煲，这个砂锅是超市买的，价钱很便宜，很适合用来熬粥。（要根据米粥的稀稠度来决定是否需要再添水哈）
米粥沸腾后，倒入三样配菜，直到把西生菜煮熟，大约需要7分钟。
煮好的粥很粘稠哦，很有食欲，如果宝宝过了周岁，或者比较喜欢有些味道的辅食，可以在出锅前加一点盐来调味哈。这样一锅粥，最适合全家人一起吃啦。
酸辣荞面
用料：
适量荞面
适量洋葱
适量蒜
适量姜
适量小红辣椒
适量陈醋
适量生抽
适量料酒
适量花生油
做法：
按食量取荞面用温水浸泡10分钟左右（用手感觉面全部浸软为止）
用开水煮2分钟左右（筷子能夹断面条即可）
捞出用冷水过一遍
把切好的洋葱、大蒜、姜、红辣椒放入油锅，加入少许盐、生抽、料酒，翻炒1分钟即可
将炒好的姜蒜洋葱倒入冷却的荞面中，加入醋搅拌
binggo～大功告成，夏天可以放到冰箱冷藏一下再吃
越南春卷
在越南呆了近十年，回来一直想吃在越南随处都可吃到的春卷，我家老板从越南给带回了春卷皮，就自己动手丰衣足食吧。
用料：
适量碎肉
1到2个鸡蛋
适量木耳
适量粉丝
适量胡萝卜
做法：
准备馅料，各种料剁碎加入调料拌匀，口味按个人喜好就好，我放了酱油蚝油料酒糖鱼露，如图
准备齐活，开始包春卷，春卷皮万能的某宝有卖，因为一个人包的不好拍照，所以……包春卷的步骤忽略……
包成这个样子，准备下锅煎炸
油其实不用很多，没过春卷一半就好，煎好一面在翻煎另一面就好了，成品如图
配上越南的甜辣酱，味道棒棒哒
糯米猪肉烧麦
简简单单的做法，君君最爱的早餐之一🥣
喜爱的亲加个关注➕谢谢💕
欢迎互相学习👏😄
用料：
大概1.5斤的样子（不到100张）饺子皮
1000克糯米
400克瘦肥比例6：4猪肉
50克油
200克新鲜香菇
200克或1根胡萝卜
200克或1个洋葱
20克干木耳
30克酱油
30克蚝油
30克生抽
20克白糖
3小勺料酒
适量味极鲜
可以放入自己喜爱的（孜然粉、白胡椒）或其它调料
做法：
准备好食材：我选用的是红糯米，白糯米也可以（提前浸泡一小时）
切配料前把糯米滤干水分倒入蒸笼，蒸熟大概需要30分钟，这个时候可以切配料了：肥肉剁碎，其它的切成小丁块。
这里忘拍图，我大概陈述一下：油热后加入猪油碎炸出油份后，倒入洋葱翻炒出香味待洋葱软化后倒入瘦肉，翻炒变色后分次加入胡萝卜、香菇、木耳，再把所有的调味料倒入拌炒均匀，差不多就可以关火了
把蒸好的糯米饭倒入锅中拌均匀即可，放凉至温热时就可以包了（待凉期间可以擀饺子皮）
饺子皮加工把外圈擀薄一点
我是这样简易的包法，没什么技术含量😂：右手食指与母指用力捏紧，左手用勺子压好馅防止容易掉出来
包好是这样子的😄
上气后蒸3到5分钟既可，如果想多点可以不用蒸，直接包好放冰箱，下次从冰箱拿出来直接蒸久一点就可以吃了。（因为皮薄，蒸来蒸去多多少少会有破皮的😂）
看相还是不错的👍味道也挺好💗
看到这有没有流口水呢？🤤
香菇烩豆腐—高蛋白低脂减肥健身餐
成功减肥之后就一直很关注健康菜肴，所以这道菜基本上油盐都不多，豆腐也是用的更健康的内酯豆腐，不过内酯豆腐易碎，所以如果要更好看一点，建议可以用卤水豆腐。
用料：
2块豆腐
适量香菇
适量洋葱
1个番茄
少许香葱
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
豆腐切块，焯水去一下腥味。
西红柿去皮切丁，香菇切片，洋葱、香葱切碎备用。
锅预热，锅中倒少许橄榄油，放入洋葱炒出香味，再倒入西红柿丁炒软，最后倒入适量水，煮成西红柿酱。
放入豆腐和香菇，小心翻煮，出锅之前加入适量盐和黑胡椒。
出锅上桌，最后撒上香葱～～
手撕包菜
包菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

所以卷心包菜具有提高免疫力、健脑、名目、祛脂降压和减肥等营养价值。包菜在饭店最常见的就是手撕包菜，但是做法多种多样，有的喜欢用猪油炒，配上几片五花肉味道更香！

炒包菜人人都会做，但是真正做出美味的炒包菜的人却很少，不知道大家有没有发现过这么一个现象，就是往往饭店里的包菜能够炒得十分美味，自己炒的包菜则总是不尽人意，这到底是什么原因呢？看过来～

1：我们习惯将包菜手撕之后再用水洗，这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净，后撕成一片片；

2：洗完包菜后要甩干水分，这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分，影响包菜的口感；

3：辣椒、花椒上锅煸炒的时候要小火，防止炒糊了，影响包菜鲜甜的口感；

4：加入包菜后记得大火翻炒，这样菜叶才会均匀受热，炒出的菜才会通透，不会有半生不熟的感觉；

5：炒到包菜断生就可以加盐调味了，当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了；

6：在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让包菜更好吃，这也是保护菜里维生素的好办法；

7：在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香，加一点点白糖给菜增鲜。
用料：
包菜
干辣椒
五花肉
蚝油
生抽
料酒
白胡椒
葱姜蒜
做法：
1、剥：包心菜上用刀刻十字，将包心菜掰开，再撕包心菜。

2、炒制：锅中放油，放入花椒，炒出香味，用汤勺把花椒沿着锅往上端，即可去掉花椒留油。

3、放入五花肉、辣椒，辣椒煸至金红色之后再放入包心菜。

4、加入料酒、米醋、酱油、少量胡椒粉、白糖、味精、葱、姜、蒜、少许盐调味，翻炒后即可出锅。
装盘～
广式玉米饼
用料：
此配方大约可擀26—28张皮（可买饺子皮擀薄包）
200克中筋粉
2克盐
50克（看面粉吸水量增减）开水
50克（看面粉吸水量增减）凉水
馅料
200克（可增减）前腿肉
六七朵冬菇
一根玉米
一根胡萝卜
随意青豆
1个鸡蛋
几根葱
随意生粉，油
少许糖
少许生抽
做法：
先做馅料，将肉搅碎，逐步放入姜葱水顺时针方向搅拌，搅拌至蓬松（水看着放），然后加入一个鸡蛋继续搅，接着放入糖盐生抽继续顺时搅，搅到顺滑倒入冬菇胡萝卜玉米青豆搅匀，这时才倒油继续拌匀，最后放入几勺生粉锁住水分
开始做烫面团（面团忘了拍），将50克水烧开倒入100克粉加入1克盐揉成烫面团，另外50克凉水和100克粉加1克盐揉成普通面团，再把两种面团混合揉至光滑，静置半小时以上后开始分粒擀皮，尽量擀薄
用包包子的手法捏好，收口向下，然后压扁压圆
上锅蒸熟
蒸熟后可以直接吃，也可煎着吃
番茄炒山药
用料：
2个番茄
2根山药
少许亨氏番茄酱
做法：
番茄去皮，切末备用。山药去皮后切片放入盐水中备用。
葱姜蒜爆锅后加入切好的番茄末，翻炒加糖呈糊状后加入山药片，翻炒挂糊，加入盐和番茄酱继续翻炒，出锅可加入小香菜点缀。
日式海绵蛋糕
只是为了给孩子做最健康，低糖的食品 ，才开始研究各种食品。

8寸太大，我用的6寸。需要做8寸的直接所有材料加倍就可以了。
用料：
鸡蛋 3只
低粉 40g
牛奶 40ml
白砂糖 20g （我这个是减半再减半的量，需要甜的自行增加）
盐 1g
植物油 25g
做法：
先把植物油（我用的玉米油）倒入锅中加热至起小泡。
过筛筛入低粉。
搅拌均匀
加入牛奶
搅拌均匀
加入两个蛋黄和一个全蛋，剩下2个蛋白放入无水无油的盆中准备打发。
搅拌均匀
蛋白中加入盐，少许柠檬汁，再分次加入白砂糖，开始打发。
蛋白打发至细腻有弯钩即可，不要打发过度。
将打发好的蛋白一半加入蛋黄糊中，搅拌好再加入剩下蛋白。
全部拌均，注意炒菜式来回翻炒，不要用力搅拌
搅拌好的面糊倒入模具，我这个是6寸活底，因为是水浴烤，一定要加油纸。
烤盘放入清水，再将模具放上去。
烤箱预热，上下管170度50分钟。

每个人烤箱不同，随时注意看。不确定是不是熟了，用牙签插进去看看，拔出来是干净的就熟了，不然就延长烤的时间
烤出来的海绵蛋糕特别有弹性，不粘手，很软很软。味道超级好
儿童辅食-补钙虾皮粉
微信公众号“宝宝贝育儿一点通”里每日更新宝宝营养辅食，如果你平时为给宝宝吃什么而苦恼，就加公众号来找灵感吧。
另外公众号里还有关于备孕，怀孕，育儿的每日知识，欢迎来逛
虾皮中含有丰富的钙与矿物质，平时煮粥炒菜是可以加入一点虾皮粉，既补钙又提现
给宝宝做辅食就更好了，营养好吸收
所以，我们看看到底怎么制作出精良的虾皮粉吧！
用料：
适量无盐虾皮
做法：
准备好虾皮
用水淘洗几遍无盐虾皮，然后用水浸泡20分钟左右。（最好选择无盐淡干虾皮，一岁以内的宝宝不能吃盐）
然后将洗净的虾皮捞出，沥干水分。
将沥干的虾皮铺匀，放入烤箱中烘烤，烤箱预热后，上下火120度，烤四五十分钟即可。如果家里没有烤箱，也可以放在炒锅里小火炒干。
将烤干的虾皮倒入料理机中，打碎。
完成！
黑芝麻空心糖酥饼
用料：
克中筋面粉200
克水100
盐3
玉米油15
白糖
克黑芝麻包馅用
白芝麻装饰用
蜂蜜刷表面
做法：
面粉、盐、油、水放入容器揉成光滑面团、（面和成絮状加入油）
不用醒面分成六分
擀成牛舌饼状、白糖黑芝麻面粉搅拌均匀放在面皮上
将口捏紧
压扁
擀一下刷蜂蜜撒上白芝麻
烤箱预热
烤箱上下火230度15分钟
刚烤好吃了两个😆😆
多有食欲做法简单
红烧香干目鱼
疫情在家
只能有什么做什么了
意外发现这道菜还不错，分享给大家
用料：
20克油
5克老抽
1个八角
3片姜
2瓣大蒜
100克料酒
3克盐
随意辣椒
5克细砂糖
随意葱或香菜
15克生抽
做法：
目鱼洗干净切条，用料酒，盐，15克生抽腌制2小时
主锅里面加油，生姜，大蒜，老抽，辣椒，糖，八角，香干切条一起入主锅（之前泡目鱼的汤汁一起倒入）
设置烹饪师15分钟/速度0/120度烹饪，全程打开玻璃盖上的小盖子，以便收汁
好了用筷子搅拌一下颜色就均匀了
最后撒上葱花或香菜盛盘即可
喜欢美食，我们可以一起互相交流学习
黑椒牛排
在外吃牛排总觉得比较贵，而且有了宝宝以后也不方便外出了，于是趁着周末的空闲时间做了一顿牛排，味道很不错！
用料：
1块牛排
4根芦笋
少许黑胡椒
1包黑胡椒酱
适量橄榄油
适量黄油
少许盐
少许洋葱
1个鸡蛋
半个西红柿
半个火参果
做法：
将牛排提前一夜放置在冰箱冷藏室解冻，用厨房纸巾吸收牛排表面的血水，然后均匀撒上少许海盐和黑胡椒颗粒进行腌制，时间在半小时左右。
牛排腌制过程可准备其他配菜：平底锅放入少许橄榄油，锅热后放入蒜片炝锅，倒入芦笋，煎3-5分钟即可，如果芦笋较老，可以先焯水后煎，这样更容易熟；鸡蛋则需要小火慢煎，尤其做糖心蛋，火更不能太大；西红柿洗净后直接切片；火参果对半切，主要功能在于摆盘😁
大火烧热平底锅，倒入少量橄榄油，喜欢蒜香的同学可加入大蒜煸香，等油快冒烟时快速将牛排放入锅中煎制，牛排的每一面煎约30秒之后翻面继续煎，使煎牛排的总时间控制在3分钟左右，这样做出来的牛排大约7分熟。黄油可在第一次翻面后放在牛排上，使其慢慢融化覆盖在牛排表面，这样煎出的牛排香味更浓。
牛排煎好后，取出放入盘子，用剩下的油继续煎洋葱，煎好后放入黑胡椒酱，翻炒均匀后涂抹在牛排表面。
摆盘，根据配菜颜色进行搭配，这样，一份经典的黑椒牛排就完工了。
自制没有渣渣的豆浆
17年在富阳工作，每天排队去吃早点，他家特色早点是水煎包和豆浆，太难忘了～
用料：
1杯黄豆
8杯水
酱油 榨菜 葱花咸口
白糖少许甜口
做法：
一杯黄豆，清水洗净，清水浸泡20min（妈妈种的，比较好泡开，我没有浸泡一晚上）。会发现黄豆和黄豆皮分离，我没有去掉黄豆皮，一个个体有其存在的合理性，皮也是有营养的哈哈哈，因人而异，据说去掉黄豆皮后豆浆口感更好！我下次再试试～～～
准备好豆浆机，倒入洗净泡好的黄豆，加入水，1:8或1:10。选择模式，启动，20min后就可以看到乳白色的豆浆啦！
做好的豆浆用网筛过滤下，口感更细腻一些，不会有沙沙的感觉！试了下不过滤的，味道也8错！
个人比较喜欢咸口的豆浆，非常简单，准备好酱油、榨菜粒、葱花，根据个人口味适量就OK。每次我都喜欢看热豆浆和酱油产生神奇的反应，形成絮状，变得浓稠。
又简单又美味的豆浆完成啦！
今天的豆浆，配上饺子！
自家红烧鱼
用料：
四小个大蒜
一小坨姜
两根小葱
四个干辣椒
三个小尖椒
三勺生抽
两勺老抽
一小杯料酒
一小勺淀粉
一勺豆瓣酱
做法：
简单做法一：大蒜、姜，小葱、干辣椒、小尖椒、生抽、老抽、醋、料酒，鱼划几刀好入味，摸点老抽为了上颜色和入味、因为老抽是咸的
放油，弄点大蒜和生姜小尖椒炒热然后放鱼进去炸，这样鱼肉有味道
刚刚放下去的时候
看见了，金黄色，很好看，就用老抽上色
鱼煎好了，我们来做料理吧，弄点油把佐料都下锅一样炒，
烧开的料理
然后倒入适量调制的汤汁，烧开后，把煎好的鱼放进去煮四分钟，，在加点生粉收汁
起锅了，香喷喷的红烧鱼了。吃货们，我们一起动起亲手制作吧，我是第一次发帖，有不足的地方希望谅解
苦瓜—炒蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量白糖
做法：
苦瓜洗净 切对半 去籽 不再清洗 直接切成薄片
鸡蛋打散 备用
小火 热锅 下油 下鸡蛋液 炒七分熟 捞起 备用
小火 下油 下苦瓜 中火 炒七分熟 下备用鸡蛋 
加数量白糖 盐巴 看个人口味
炒熟 起锅 装盘。
汽锅瑶柱蒸蛋
纯天然的锅具创造绝美的美食！以下配方一升小锅的量
用料：
一升锅汽锅
270克鸡蛋
270克温开水
100克鲜瑶柱
2克玫瑰盐
1克白胡椒粉或黑胡椒粉
1小勺白葡萄酒
5克葱花
1勺蒸鱼豉油
半小勺香油
做法：
鲜瑶柱用流动的水冲洗一遍沥干，加白胡椒粉或者黑胡椒粉（我这次使用的现磨黑胡椒所以瑶柱上有黑色斑点），再加玫瑰盐和白葡萄酒腌制十分钟备用

温水是要开水晾凉至不烫手的水哈，太烫加入蛋会直接成蛋花😜，也直接用生水，不然蒸出来的蛋会有孔洞，不漂亮哈😊！鸡蛋打散，蛋水比例1：1混合好，倒入汽锅中
锅里加入水，放上汽锅，大火烧开水上汽，小火蒸20分钟，打开盖子，放上腌制好的瑶柱，再蒸制五分钟即可！
出锅，撒蒸鱼豉油，香油，葱花，开吃😘😘😘
成品鲜嫩无比，鸡蛋爽滑，瑶柱鲜美😍😍😍😍😍
营养早餐一步到位
清蒸鱼
鲜嫩可口。
用料：
一条鲜鱼
适量蒸鱼豉油
一块生姜
3颗青葱
适量食盐
适量黄酒
少许花椒粒
做法：
鲜鱼洗净、鱼身里外抹薄盐、腌制30分钟。
把腌制好的鲜鱼摆在干净的容器内、将鱼身里里外外撒匀黄酒。
生姜洗净去皮切片、青葱洗净葱白切段、葱叶切末备用。
把准备好生姜片和葱白段赛进鲜鱼鳃和鱼肚内。
蒸锅内水烧开后、放入鱼盘，盖上锅盖大火蒸8-10分钟。关火再焖5-10分钟。
将切好的青葱叶末、撒在鱼身上、在浇上鼓油鱼汁。
起锅倒入少许食用油，油烧开关火。锅内撒入少许花椒粒炸出花椒油。
将花椒油均匀的浇在鱼身上即可上桌食用。
蘑菇包（奶黄馅）
最近很流行的蘑菇包，馅料任意，最爱奶黄馅，此方约15个用量
用料：
300克（面皮用250，馅料用50）中筋面粉
3～5克酵母粉
200克（和面，馅料各100）牛奶
3只鸡蛋
40克黄油
100克（面20，馅80）糖
10克澄粉
5～10克炼乳
适量可可粉
做法：
一小碗温水约30克，温度30度左右，加酵母粉融化，（超市有卖小包的）静置5分钟，会有小泡沫，闻到酒香
面粉倒盆里，将酵母水慢慢倒进面粉250克，加20克糖再加入温牛奶100克（30度以下）变倒边搅拌面粉，视情况不一定全加进去，面粉都结块就差不多了
和面，先揉一下面团静置几分钟再揉，一直揉到盆光面光手光三光就可以发酵了

烤箱温度30左右，烤盘里放点热水，保证湿度温度面团很快就膨大，（夏天室温就可以，盖个湿毛巾放阳台温暖的地方）面团膨大到两倍，手指按下去有弹性，凹进去又起来，就差不多了，大约一个小时
这期间做奶黄馅
材料
两个鸡蛋再加一个蛋黄（不加也行，多个黄颜色更好看）
黄油40克
糖80克
奶100克
面粉50克
澄粉10克
炼乳5～10克
1.鸡蛋加糖用打蛋器打匀
2.筛入面粉，澄粉打匀
3.加融化的黄油
4.加奶加炼乳没有也没关系
5.锅里坐热水，小火，把盆放进锅里，铲子不时搅拌，直到均匀收干，大约10分种左右，可以试试口感，不甜再加蜂蜜加奶什么的
6.趁热搓成小丸子，干硬了不好弄

第一次发，没拍那么多图，请参考下厨房其他奶黄馅做法
做蘑菇包
发酵好的面团取出来再揉揉，挤压出气泡，揉压面团后搓成长条，切成小剂子，切忌不要太大，会膨胀，太大了蘑菇不可爱了。记得留一点边角料做蘑菇把子。

擀皮子，包进奶黄馅，收好口，基本上到这一步就是奶黄包子的做法，可以参考下厨房其他人的方子

这一步开始，才进入蘑菇模式
捏住收口的部分在可可粉上滚动一圈，轻轻抖动过多的部分。我第一次用撒的，厚厚实实，不均匀，成品不好看。

风干后会有自然的纹路，比较逼真，还出了一个花菇
蘑菇把子，用多余的面搓出一头尖一头园的小条，刀切一下，平口

上笼蒸要注意，蒸屉刷油，或者垫纱布，锅里放一半的水，不要太满，否则底部被冲爆。先静置十分钟左右，二次发酵，会再膨大一些，胚子摆放要留意空间，不要膨发后粘一起了。大火出蒸汽后换中火，10到15分钟关火，这时候不能立刻开盖，等至少十分钟后再开盖，免得回缩。蒸了3回总结出的宝贵经验

蒸好的蘑菇包底部用筷子捅个洞，插进蘑菇把子

完工
是不是漂亮的舍不得吃
味道也很赞的哦，面皮松软弹牙，馅料细腻，奶香浓郁
第一次，请捧场哈，试试看，你也可以
翻版熊仔夹心饼干
还记得我们小时候经常吃的熊仔巧克力夹心饼干么~~~一把一口的感觉真棒呢~~方子是来自fenda的。做过很多次咯，每次都非常成功呢
用料：
100中筋面粉
2酵母
50鲜奶
15黄油
10细砂糖
0.5盐
巧克力酱
做法：
操作方法：
1：鲜奶加入酵母混合
2：倒入面粉，糖，盐
3：搅拌差不多的时候加入黄油，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵两小时
4：发酵完毕，用擀面将擀薄擀平，差不多像饺子皮厚度就可以了
5：用到切成3cm左右，同时把烤箱预热220度，烤盘一定要放烤箱里一同预热哦
6：这个时候可以画饼干了~~画上你喜欢的小图案
7：打开烤箱，小心把画好的饼干移到烤盘上，可以看到饼干会马上膨胀起来哦
8：大概靠2~3分钟左右就可以咯。饼干出炉后马上用竹签在饼背面穿个空，放凉后再注入巧克力酱就可以咯
水晶肘子
用料：
一只猪后肘
葱
姜
大料
盐
鸡精
料酒
做法：
将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用清水冲净
趁热将猪皮用刀再刮一次，刮净肥油洗净
将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘
姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包，放进高压锅、烹入料酒，煮制30分钟
取出猪肘，去骨，取出汤中的调料包，将汤倒入炒锅中，放入盐、鸡精调味后再炖十分钟，让猪肘入味
晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）
吃时取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食
#早安系列#切片吐司多元化
用料：
切片吐司（汤种）
花生酱
巧克力酱
奶酥
香蒜酱
做法：
吐司放到烤箱（面包机）2～3分钟后取出，单面抹酱
单面抹酱，入烤箱2～3分钟
涂上黄油，撒上起司粉，大蒜片，白胡椒，100度左右30分钟
珍珠家生煎馒头
作为一个台州人很喜欢吃苏州的生煎，特别是震源生煎。其实台州也有差不多的，只不过叫法不同，我们叫油煎包子，发酵的比生煎过一点。
用料：
克普通面粉
水金针菇
小葱
料酒
生抽
盐
糖
克食用油
克酵母
做法：
先把酵母和溫水混合，化开来。
揉面醒面：
        面粉和酵母水混合，柔到大概十几分钟吧，直至面团光溜且不粘手。
        面盆盖上湿润的纱布，醒发一个半到两个小时。面团膨胀到两倍大小。
馅儿制作：
        常规的话，用猪肉末和小葱混合即可。
        我加了点金针菇，会比较爽口，还有小尖椒，这样有点辣口，不会腻。
        当然，你可以根据自己喜好添加。
        
        加入适量的料酒，生抽，糖，盐，混合均匀。
        
       如果喜欢有汤汁的，可以加入皮冻或者你比较懒，可以加入水，分多次加入，顺时针搅拌，直至馅儿融合。放在冰箱里冷藏两个小时。

         像擀饺子皮一样把醒好的面做成皮子，不要太大，这样的肉比较容易熟。
煎包子：
        在平底锅里倒油，中火，放入做好的小包子。注意不要太大火，以免包子焦了。

        不时查看包子底是不是金黄了，如果转硬且金黄，可以调一碗面粉水（抓一点面粉，兑水即可），倒入锅中，没过包子1／3，盖上锅盖。

        等水开，转小火，估计15分钟后，打开锅盖，放入芝麻和小葱。再盖上锅盖，大火1分钟，水气蒸发完毕，就成了！
        
装盘。生煎馒头底部煎脆，味道棒棒的！
杨梅干
用料：
500克杨梅
120克冰糖
做法：
杨梅先5分钟50度速度5清洗干净
把主锅冲洗干净，放入杨梅和冰糖，25分钟温度V反转小勺，喜欢甜一点就多加点冰糖。中间煮到15分钟时可以把汁倒出来，再加点饮用水就是一壶杨梅汁。
预热烤箱180度，把杨梅干倒入铺上油纸或者油布的烤盘，上下火烤15分钟左右。
烤好，撒上白糖裹匀，自制无添加的杨梅干就做好了，还有一壶美味的杨梅汁
经典粤菜凉瓜牛肉
这是一道传统而且经典的粤菜—凉瓜牛肉。
公公婆婆是地道的北方人，对做菜没啥研究，这回让他们好好品尝一下我的作品，呵呵！
牛肉味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

凉瓜对心、肺、胃具有清凉解渴、具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。促进新陈代谢等功效。/益肾利尿，清热解毒，降血脂，抗病毒。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

所以说这是非常融合的一道菜，这样营养的搭配，适合一家大小享用啊！


用料：
150g牛肉
250g凉瓜
适量油
适量盐
适量生粉
适量蒜
适量糖
适量料酒
做法：
凉瓜洗净，取凉瓜皮备用
牛肉切片，用生粉，油盐，加一点糖和料酒腌一刻钟以上
热油锅，多下点油，把牛肉下锅滑熟，然后盛起备用
重新热油锅，下蒜片炒香，然后加入凉瓜片一起炒
当凉瓜熟时加入炒好的牛肉
加一点盐和蚝油调味即可
超简单的水果茶 养生壶
带娃在外面吃饭，点了个水果茶，娃说好喝，回来让我做，答应好久，今天才给娃做上。用了1.5L小熊养生壶煮的。

大多数的水果茶都用的立顿红茶包，家里没有，我就直接把家里的高山红茶叶放进去了，没想到味道还挺惊艳。娃说就是这个味道，但我放的水果完全不一样啊🙄
用料：
 
2个梨
1个苹果
2个草莓
1片（去籽）柠檬
适量冰糖
适量红茶
做法：
把苹果和梨洗净，去皮去核切块，和洗净的草莓一起放入养生壶中，加水至1.5升档位，启动养生壶“果茶”程序，把时间设置成20分钟（我的养生壶是默认烧水8分钟，然后再开始倒计时果茶程序的20分钟）。
果茶程序结束后，自动转为保温模式（80℃）。待水温下降后，放入柠檬，冰糖，和红茶(一壶我就放了这几根茶叶)。焖10分钟后，搅匀，即可饮用。
酸菜鱼
酸菜鱼作为超下饭的重庆菜系，看起来很复杂，其实只要料包在手，就不会失手，绝对可以归类为快捷的聚餐拿手菜系列。
用料：
两片巴沙鱼或黑鱼
1袋酸菜鱼料包
1根葱
3-4片姜
6瓣蒜
3勺料酒
10克黑胡椒粉
适量啦豆芽等喜欢的蔬菜
4个干辣椒
做法：
酸菜鱼最好选择刺少的黑鱼，像我这么懒得去菜市场的也可以选择巴沙鱼。选择黑鱼的话，可以叫菜场老板或者超市的工作人员帮忙杀好，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成片。我家冰箱里经常囤有巴沙鱼柳和酸菜鱼料包，我用的是帝皇鲜的去皮巴沙鱼柳，想吃酸菜鱼时只需要解冻就可以做啦。
酸菜鱼料包用过好多种，海底捞的酸菜鱼料包、川南的酸菜鱼料包，以及买毛哥酸萝卜老鸭汤时凑单的酸菜鱼料包。其实就我而言差异并不是非常大。毛哥牌料包其实都蛮推荐的，作为重庆的调料牌子，王俊凯同款酸萝卜老鸭汤也很值得拥有。这次我使用的就是毛哥酸菜鱼料包，分为三个料包，酸菜包、调料包以及腌鱼调料包。然后葱切段，姜切片，整粒蒜几颗，再准备一点蒜末，喜欢香菜的可以来点香菜，喜欢辣一点的就准备几颗干辣椒切段。
冷冻的巴沙鱼放常温水里化开，厨房纸巾吸干表面的水分，然后斜面片成鱼片。
用腌鱼调料包、料酒、黑胡椒粉抓匀鱼片，要雨！露！均！沾！静置10-15分钟。这个过程要注意腌鱼料包中已经有盐了，除了料酒和胡椒粉就不需要再放其他的调料了。
然后就是要炒酸菜咯。
热锅冷油爆香葱姜蒜。
放酸菜包进去翻炒一会儿。
锅内加开水或者高汤，将调料包也倒入锅中，煮开。如果使用黑鱼的话，把鱼骨也放进去煮，汤会更浓郁。
锅内煮开后大概再煮几分钟，让酸菜的味道更浓郁一点。
将腌好的鱼一片一片放进锅内，喜欢豆腐的可以放豆腐（要北豆腐或者韧豆腐哦，千万别放内脂豆腐，不然就变豆腐脑咯），喜欢豆芽的可以放点豆芽进去。过程中不要翻动鱼片。
大概几分钟鱼肉就由通透的肉粉色变成白色，就差不多好了。我放了蒜末和香菜进去，不爱香菜的就算咯，可以换成小米辣或者干辣椒段哦。
另起一锅，烧热一点食用油。
呲啦一声～浇在酸菜鱼上的蒜末上。
好啦，可以上桌啦！
真的是超下饭的省时省事省力省心菜。
这是放辣椒段的酸菜鱼。
香菇金桔炒饭
肚子饿了翻遍厨房找出了香菇和金桔，干脆煮了碗饭一起炒着吃。
用料：
三四个香菇
一个小金桔
200克米饭
10ml生抽
5ml老抽
5ml料酒
5克糖
适量盐
做法：
把香菇金桔切条切块放好备用。
所有调料倒入碗中，加水适量。
锅内倒油，翻炒香菇.金桔，或先炒金桔，后加入香菇。
倒入调好的酱料，小火闷一会儿，大火收汁。
倒入米饭翻炒，然后装盘。
【每周食谱】冰糖银耳八宝羹
一家人的冰糖银耳八宝羹（5人）

秋干物燥的季节来了，千万不要等到身体感觉到干了才开始滋补哦！

银耳羹是适合一年四季食用的，我们夏天吃的时候可以冰镇一下。进入秋季之后天气越来越干，我们需要在进入立秋之后就开始食用银耳羹，每周两到三次，这次搭配了一个银耳八宝羹的配方，除了银耳之外还有其他八味食材，特别加入了可以润肺、润肤以及补血的食材，让整个秋天皮肤都是润润的。

https://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.4a155084CKemv3&id=528322360646
用料：
1朵丑耳
5大粒桃胶
25粒皂角米
25粒去芯莲子
若干枸杞
25g百合干
10粒桂圆肉
5粒红枣
20g白芡实
35g冰糖
做法：
银耳浸泡3小时，桃胶皂角米浸泡12小时以上，百合干浸泡5小时，白芡实浸泡3小时。以上材料浸泡完成无硬芯，清除杂质备用；
莲子冲洗干净，不需要浸泡，备用；
银耳全部撕碎，越碎越好，冷水下锅加入足量的水；
倒入桃胶、皂角米、莲子、百合、白芡实一起熬煮，大火煮开后转小火炖煮1.5小时到2小时，煮的过程中要不停的搅拌，防止粘锅和溢出；
出锅前半小时，放入准备好的其他四种食材，冰糖、红枣、枸杞、桂圆肉；
出锅前沸腾的银耳羹，来感受一下，很浓稠；
出锅啦，一家人的滋补羹，小朋友也可以吃哦！
泰式鱼饼
#清迈厨艺进修之旅菜谱系列# 
冬阴功汤（传统简易版）http://www.xiachufang.com/recipe/100019873/
泰式炒面：http://www.xiachufang.com/recipe/100020381/
泰国红咖喱酱：http://www.xiachufang.com/recipe/100020834/
清迈面：http://www.xiachufang.com/recipe/100020984/
2013年夏季的长途旅行中，自己最期待的就是参加清迈的厨艺课程。去市场认识了许许多多的香料和调味料，亲自动手做了五道自己感兴趣的泰国料理。这样的体验真的特别棒。作为厨房君的忠实粉丝，必须要把学习成果跟大家分享啊！ 
炸鱼饼是泰国餐厅里点击率很高的一道菜，口味比较温和，老少咸宜。自己制作也没有想象中的复杂哦！
大量具体要点和额外补充内容见菜谱下“小贴士”。（留言提问前要先看贴士啊！） #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
500克鱼肉
一长条豇豆
3片泰国柠檬叶
1只鸡蛋
1大汤匙红咖喱酱
1大汤匙面粉
1茶匙糖
1茶匙盐盐
做法：
豇豆切末，泰国柠檬叶去茎后切成细丝。
剁碎的鱼肉中继续加入鸡蛋液、面粉、红咖喱酱、盐、糖。
将原料搅拌均匀并按一个方向搅拌上劲。
将拌好的鱼肉用汤匙整形成肉丸。
锅中油加热至七八成热后转中火，下鱼丸，用锅铲背面将鱼丸压成饼状。
炸至两面金黄。
出锅配甜辣酱即可食用。
什锦面（简单版）
用料：
1包方便面（我用的是红烧牛肉口味啦）
一个鸡蛋
青椒
虾（之前炒的香辣虾剩下了两只tot）
火腿肠
紫菜
做法：
火腿切丁、青椒切丝、紫菜撕成小条备用
水煮开，打入整个鸡蛋 等蛋清变白，凝固时盛出（我煮到了3分熟，里面不熟，我喜欢吃这样的）
锅内放入面饼，完全浸泡在水中后放入料包（料包放的早的话，面会更有味道）
搅匀，盛出来，鸡蛋放在上面，青椒丝，火腿肠丁，虾，码好，ok！
排骨笋干
外婆送的排骨，太多了，大半用来煲汤，剩下肉多的部分拿来红烧了；汤鲜美，笋干排骨的味道纯正鲜香
用料：
一把炭烧笋干
一斤左右排骨
适量葱姜
2勺料酒
小半勺老抽
1-2勺生抽
适量白糖
适量油
做法：
排骨焯水（热水，入姜块，葱段，料酒），起浮沫捞出，冲洗干净备用
笋干 泡水清洗干净，切小块；继续浸泡1-2小时，捞出备用
继续浸泡1-2小时，捞出备用
葱切段，姜切大片
取一砂锅，均匀铺在底部，放入适量油；老抽小半勺（起色用）；生抽1-2勺；料酒2勺；糖适量
放入笋干
码上排骨排骨，上火炖煮
撒入青蒜花起锅
蜜汁叉烧肉
北京这几天热死了,丛秦皇岛回来感觉掉进了炉子里,炙热的太阳烤着,天天就想随便吃点得了,不愿意在围着灶台转,但是上周腌得叉烧肉一直没有吃呢,想想天气,太热,不用烤箱了,干脆煎一下好了,没有想到做完肉质还非常得嫩,不比烤得差.
用料：
（前臀尖）猪肉
叉烧酱
蒜绒
料酒
白糖
老抽
做法：
将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条
将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁
将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天
腌好的肉取出。油温5成热的时候下叉烧肉。发现锅内孜孜拉拉的时候盖上盖子闷2分钟，然后在换面煎以下。拿叉子扎一下看看透了没有，透了就表示熟了
肉片炒豆角
又一年一季的豆角季，白的红的绿的深绿的，要什么色彩就有什么色彩，特别钟意这种深绿色的嫩、爽脆又好看呀。
用料：
豆角
猪肉
做法：
陆家腌肉的秘决是一点酱油一点水一点生粉，一定得用手。
豆角对齐切好
爆肉变色装起，爆蒜放豆角，准备起锅加耗油和盐。
蔓越莓面包圈
面包圈就同司康一样，可以产生无穷不会。蓝莓面包圈就是面团中加入蓝莓干。没有蓝莓，蔓越莓也不错。只不过，加了果干的面团在将一端擀扁的时候，让人觉得果干枝枝楞楞的，可能会影响包裹的效果。没关系，将那被擀面杖擀得暴露出来的果干统统都塞进嘴里，只留下面皮。这样包裹起来就不用担心果干戳破那薄薄的面皮了。
成色不错，圆圈不够圆，蔓越莓酸甜开胃，还算成功。
用料：
113克高筋面粉
12克黑麦粉
2克盐
克黄油2
2克酵母
70克水
6克糖
37克蔓越莓
做法：
用料
将除蔓越莓干外的材料倒入面包桶
和面程序搅拌30分钟
成能拉出薄膜的面团
加入蔓越莓干
揉匀
放入碗中，28-30度，发酵约30分钟，面团长大
分割成3等分
按扁
用擀面杖擀成长方形
折三折，将接合处压实
对折，将结合处按紧压实
搓成长条
将一端擀扁
把另一端叠合在上面
包裹好，捏紧接口
翻面，35度处，最后发酵30分钟
放入微沸的水中，两面各汆烫15-30分钟，捞出控水
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟
表面金黄，出炉
蒜蓉海蛎子
真的觉得是最好吃又简单的蒜蓉海蛎子做法，朋友已沦陷，真的很好吃！
用料：
15个海蛎子
1头大蒜
6-8勺耗油
2勺生抽
适量盐
适量糖
1根香菜
5个小米辣
做法：
大蒜和小米椒切细沫，最好是细一点，尤其是小米辣，切圈真的很辣，只有切稀碎才又好吃又不辣胃。
花生油，耗油，蒜末，小米椒，盐，糖生抽，所有调料加入锅里，中小火炒半分钟加入一小点清水，不能炒的一点水分没有，因为后面还要进烤箱烤，所以必须要有点汤汁。
洗好的海蛎子加入炒好的蒜末小米辣放入烤箱230°烤10分钟～OK～刚刚好。
最后装盘撒上香菜末，真的是超级好吃。
不好吃你来打我。
蒜香孜然鸡腿
用料：
只鸡腿8
勺孜然粉3
瓣大蒜8
克盐20
勺味极鲜5
蚝油5g
白芝麻 若干
蜂蜜1勺
做法：
小鸡腿用到切开，放入调料，蒜瓣切片腌在一起，半个小时入味
放在烤盘中，蒜瓣铺在上面，撒入料汁
烤箱250度，十五分钟，撒上白芝麻，蒜瓣比鸡腿更好吃😋
铁板蒜蓉虾
用料：
个
勺
20只左右虾
2头大蒜
5片姜
适量盐
适量白糖
适量小葱
1只鸡蛋
适量味极鲜酱油
做法：
准备好盘子辅上锡纸，撒少许蒜蓉，淋少许油
排上虾，撒上少许盐
开中火
蒜蓉全撒在虾上，淋上一个鸡蛋
我喜欢吃熟一点的鸡蛋，所以每次都盖上盖子焖一小会儿
淋上味极鲜酱油
撒上葱花
很好吃的虾，中间的蛋我特别喜欢吃
糖水树莓
覆盆子这个东西太酸了，不过这样就好了，美美达！
用料：
半斤覆盆子
50克白糖
做法：
水开后放糖，糖化后放洗净的树莓，煮2分钟，关火，晾凉后放冰箱冷藏一天，然后开吃！味道美死人！
漂亮又好吃❤️
蒸包子馒头❤️
用料：
500克中筋面粉
5克泡打粉
50克奶粉
5克酵母
120克糖
15克猪油
300克牛奶
一个蛋白
100克淡奶油
20克+100克汤种（可选）
50克炼乳（可选）
双色馒头
10克可可粉（发酵好后揉入）
做法：
一发   揉半小时，醒15分钟，造形，发酵40分钟左右
二发   揉半小时，发酵40分钟左右，排气，造形，再发酵15分钟左右

大火20分钟
一起做“八寸戚风蛋糕”
用料：
5个鸡蛋
30克细砂糖（蛋黄）
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
50克玉米油
35克牛奶
40克细砂糖（蛋白）
3滴柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白里切记无水无油，然后将白砂糖（蛋黄），牛奶，低粉，玉米淀粉，玉米油放在一起充分搅拌，过程中会有点颗粒，过筛下蛋糕吃起来更细腻！这步很重要
打发蛋白，白砂糖（蛋白）分三次加入蛋白中
打发成这样就行，轻轻动一动也不掉，挂钩样式
将打发好的蛋白三分之一加入蛋黄液中，搅拌均匀！然后蛋黄液倒入剩下蛋白中，搅拌均匀，手法最好是切刀式以免将蛋白消泡
我的烤箱是美的蓝色25寸烤箱，我是120度烤了60分钟，因为好像我的120度相当于正常烤箱的150左右，很成功所以分享了
我没有全部丢进8寸模具中，留了六个纸杯蛋糕的量，一起烤，很有弹性

这些量就是八寸模具的量，只是被我分开了，想看看纸杯是不是一样的
《喵喵喵喵喵喵喵》第六集：仿制脆皮烤肉
由李宏毅和五只可爱的喵星人主演的芒果TV自制喵星党美食治愈萌剧《喵喵喵喵喵喵喵》正在超萌独播中，每周五更新！这是第六集中的美食“仿制脆皮烤肉”哦！
用料：
一个土豆
适量猪肉
一个洋葱
适量红酒
一小把欧芹
做法：
土豆切大块水煮
洗净白洋葱切末
土豆捞出沥干剥皮
把土豆和洋葱放入容器里搅拌捣泥
将捣好的土豆洋葱泥捏成椭圆形
将培根平铺在烤盘垫的铝箱上，用培根包住土豆洋葱泥
用绳子绑住避免散落
洒上欧芹碎叶
放入烤箱内
将锅预热后放入洋葱末翻炒，再倒入葡萄酒
将烤箱内食物取出装盘，淋上洋葱葡萄酒汁
韩式拌饭
没什么比清爽的拌饭更适合夏天了叭！虽然没有石锅，但是也可以吃韩式拌饭！
用料：
2碗米饭
1小把豆芽
1小把菠菜
半根胡萝卜
半根青瓜
5朵香菇
80克清净园泡菜
1小块牛肉
2个鸡蛋
腌牛肉配料：
1小勺生粉
1小勺鸡精
1小勺生抽
1小勺蚝油
1小勺食用油
拌饭酱2人份配料：
40克清净园辣椒酱
10克雪碧
4克生抽
10克芝麻油
6克糖
6克白芝麻
6克蒜末
做法：
1，电饭锅煮一锅2人份的米饭，干一点的不要太湿。2，黄豆芽洗净，菠菜洗净，香菇切薄片，青瓜擦丝，胡萝卜擦丝。3，牛肉切薄片（加生粉 鸡精 生抽 蚝油 食用油 各1小勺拌匀腌制，量都不要多，后面一起拌饭还要加辣酱）清净园泡菜，鸡蛋备用
拌饭酱制作：清净园辣椒酱40克，雪碧10克，生抽4克，芝麻油10克，糖6克，白芝麻6克，蒜末6克
搅拌均匀即可
烧开一锅热水，先放豆芽烫熟（大概8分钟）
捞出备用
放菠菜烫熟（1分半钟）
捞出备用
1，放少许油炒熟香菇片，2，放少许油炒熟胡萝卜丝，3，煎2个鸡蛋，4，放少许油炒熟牛肉。（油都不要多，拌饭才不会太油腻，全程小火）
用个小碗盛出米饭🍚压实，倒扣在大碗中
如图依次摆放上食材（豆芽/菠菜/胡萝卜/香菇/青瓜/牛肉/泡菜）
放上鸡蛋
加上拌饭酱
拌匀开吃！菜饭一锅出，营养丰富又好吃。
凉拌毛肚
地道重庆味道！麻辣鲜香。
用料：
毛肚
黄瓜
香菜
香葱
酱油
香醋
白糖
麻油
鸡精
花椒粉
油辣子
做法：
黄瓜半根切丝，装盘铺底。
鲜毛肚下水煮沸后捞出，入冰水过一下。捞出装盘
调佐料：酱油、香醋、白糖、鸡精、花椒粉、油辣子、香菜段、葱花
佐料调好后拌入凉菜即可
柏翠9600面包机50%全麦果仁吐司
用料：
120ml牛奶
1个约57g鸡蛋
15克白砂糖
10克赤藓糖醇
2克食盐
20克玉米油
150g高筋粉
150g全麦粉
2.6g（夏季）高活性耐高糖酵母
2小袋坚果
做法：
如图
如图
如图，和风模式，烧中色，500g或750g都行。
出锅
晾凉
面包组织
切片
冷冻，第二天微波炉热了吃。
油淋虾
用料：
200毫升油
5瓣蒜
适量葱
适量生抽100毫生
调料盒里的勺子5勺白糖
适量姜
30只不辣的干红辣椒
少许，几滴醋
少许，根据自己口味芥茉
做法：
先把姜，蒜，干红辣椒切碎，放入一个大碗用，方便等等好拌
锅里放油，油温烧到冒出青烟就可以了，然后直接把油倒到事先切好料的大碗里，必须要慢慢的倒
等油冷却一点，倒生抽，加糖，再加醋，再加芥茉，再撒点葱花，这里可以试一下口味，如果淡可以再加点生抽，主要根据自己口味，
最后把买来的虾，多冲洗几遍，千万不能有死虾，把冲洗干净的虾直接倒入大碗里，用筷拌均匀，过5分钟就可以上桌了
芝士肉松法式吐司卷
咬下去会拉丝的法式吐司卷，肉松卷起来吃再也不怕撒落啦😉
用料：
1个鸡蛋
40ml牛奶
2片白吐司
1片芝士
适量肉松
适量美乃滋
5g黄油
做法：
将蛋液和牛奶搅拌均匀备用。
吐司切边。
在前端三分之一处挤上美乃滋。
在美乃滋上铺撒适量肉松，每片吐司加半片马苏里拉芝士（我怕腻只加了半片，喜欢芝士也可以多加点）
将卷好的吐司放进蛋奶混合液里迅速滚一遍，让整条都吸收满，并用手稍微整形以防松散，收口朝下放。
热锅，加一小块黄油融化并转小火。
吐司卷下锅，收口那面朝下先煎。
上色即可翻动吐司卷，滚动使每一面都吸收黄油。
每一面都金黄微焦，均匀上色即可出锅。
可淋上番茄酱或按个人喜好搭配酱汁食用。
奶黄包
超市买的添加剂太多，尝试自己做，简单一做就成了。
用料：
2个（蛋黄也可）鸡蛋
20克黄油
适量白糖
100克牛奶
一杯低筋面粉
适量奶粉
做法：
除黄油外全部材料放在一起搅啊搅，有疙瘩不怕，过筛一下，两下，糊糊更细腻，锅热放进去切好的黄油，化开以后倒进去混合面糊炒一炒抱团就好啦。
圆成小团，蒸馒头一样包起来。
蒸熟就好👌🏻
荠菜鱼丸汤
荠菜奇鲜，和鱼丸相配，既美味又漂亮，有点翡翠白玉的味道，用高汤尤佳。
用料：
10个手工鱼丸
1碗高汤
若干荠菜
适量葱花
少许盐
做法：
荠菜汆水，捞出，晾凉，挤干，切末。
开油锅，荠菜比较吃油，荤油尤佳。下葱花煸香，下荠菜末炒香。
加高汤，煮开，下鱼丸，煮开，掠炖，调味。
按自己洗好可以加胡椒粉，麻油，放几粒枸杞吊鲜，也更漂亮。
鸡腿炖大土豆
这个菜是在朋友娘家吃到的，用的是整个的土豆用筷子掰开沾鸡汤来吃，很爽很香！我效仿一下。很成功～我和妈妈还用鸡块做了米线，棒棒棒！
用料：
三个菜鸡鸡腿
半斤鸡胗
两个大料
一小勺小茴香
三片香叶
在超市买的成包的炖肉料没用完也叫不上名字乱放一些些可加入自己喜欢的炖肉料
半根葱
三片姜
三颗蒜
一小勺糖
一勺料酒
五勺多一些也没事儿生抽
一勺主要是上色老抽
出锅放，看个人口味，我家有宝宝所以会口味淡盐
两把干蘑菇
四个土豆
做法：
把料准备好，鸡胗鸡肉洗干净控水。干蘑菇是冬天妈妈买的晒干了，没有可以用香菇。干蘑菇泡水，土豆洗净，土豆皮不用去，也很有营养。
热锅凉油下大料，香叶，小茴香等炖肉料小火炒出香味。我买的成包的没用完，所以乱七八糟叫不上名字的都放了一些。接着放入葱姜蒜继续炒出香味。
放入菜鸡腿块和鸡胗，转大火炒变色。依次放入料酒，生抽，老抽，糖。翻炒均匀后放入压力锅。
放入整个的土豆，把泡干蘑菇的水连同蘑菇一起倒入压力锅没过鸡块和土豆。选择炖鸡模式，好了开吃！
出锅尝尝淡了加盐。整个土豆用筷子分开沾鸡的汤汁来吃，过瘾～
我和妈妈做的鸡块米线，也可以配米饭，都好吃！
圣诞节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）
本篇是【感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）】的姊妹篇，想看感恩节篇的请戳http://www.xiachufang.com/recipe/102122822/

这个方子选用的鸡是大名鼎鼎的butterball。Butterball是一家怪物一样的火鸡制造公司。为了哄人类吃下难吃的火鸡不择手段。甚至每年都会开设一个火鸡热线，专门应对各种料理火鸡事件。比如家里的狗拔了烤箱电源怎么办啊，如何在酒店的浴池给火鸡化冻啊之类的。

言归正传，butteball是有很多优点的，价格便宜，预先用盐水处理过，肉质含水量高，容易熟，比较多汁，不是那么干柴。
butterball是没有黄油的，不要被名字唬住了。依然是热量很低的肉肉。
本方子我已经烤过很多次了。是非常基础实用而且好吃的方子。所选用的材料都是简单易得而且便宜的。简化了很多工序。
用料：
1只火鸡（Butterball）
1袋培根
2个柑橘类（柠檬，橘子，橙子等）
1小把百里香（可选）
3根胡萝卜
2个洋葱
3根芹菜
1升鸡高汤（可选）
1杯葡萄酒（可选）
做法：
Butterball一只，这次的鸡比较大。18磅的样子。按说明化冻要在冰箱里放5天。
我都是提前一天拿出来，室温解冻，10-12小时。
这是所有要用到的菜料：芹菜洋葱胡萝卜，一把百里香，两个小橘子，一个柠檬
洋葱胡萝卜芹菜切大块，连同脖子和内脏堆放在烤盘底下，撒一点油和盐。放百里香，或者跟多的香草。放蒜也是可以的。我这次没放。
已经化冻的火鸡，把里面的脖子和内脏掏出来，厨房纸擦干。放在烤架上。肚子里塞柠檬和橘子。鸡需要回到室温。
烤箱预热220°c，把火鸡送进去高温烤出颜色，大概要20min。
把火鸡拿出来，表面均匀地挂一层冷的培根，目的是给鸡胸降温，保护鸡胸肉不要烤太干。
在烤盘里倒入鸡高汤和葡萄酒。没有的话也可以用水代替。
烤箱降到165°C，我用的convection烤箱，所以实际的温度设定是155°C。把鸡放回去，大约需要2-3小时。记得一定要用温度计来告诉你火鸡的真实情况。
不要纠结时间多少，因为烤的时间受很多因素的影响。比如架空的烤架和热风加热的烤箱，都会缩短烤制时间。只要大腿最厚的部位达到80°c就可以啦。我的实际烤制时间只用了2小时。
把培根取下来，如果颜色不够，继续高火15min上色。刷一点蜂蜜水效果更好。
Gravy依然是重头戏。按惯例，先把烤盘里的汤和菜分开。
把倒出的汤里的油撇掉。这个油很香，可以用来炒饭，炒菜。
菜和鸡肚子里的橘子丢进锅里大火炒香，加鸡高汤（或者水）小火煮10min。
滤掉渣滓。只取汤汁。
汤汁一定要过滤。渣滓弃掉。
与撇掉油的原汁混合。依然要过滤。
调味道，如果液体不够可以适当加入鸡汤，最后用水淀粉增稠。
烤好的火鸡最好用铝箔纸裹起来，盖上毛巾保温，rest 2-3 小时之后再吃。

这是rest 3小时之后的样子。依然温热，切片后，浇上热热的gravy就可以吃啦。非常的多汁，不干，且鸡味醇厚。
祝大家圣诞快乐！庆祝耶稣降生！
川味红萝卜烧牛肉
烧牛肉的方法很多，每家都不太一样。我家喜欢用红萝卜，土豆，竹笋烧，红萝卜烧的我最喜欢～
用料：
700克牛肉
1000克胡萝卜
若干香料
芹菜青椒嫩姜看喜好佐料
一勺豆瓣酱
若干料酒生抽老抽耗油
一小块冰糖
一小块老姜
若干淀粉（红薯，豌豆淀粉都可以）
做法：
牛肉切块倒入烧开的水中
倒入料酒和老姜块，煮出血水。
血水撇掉，把牛肉滤出。冲洗一下。
香料准备好，可以根据需要加一点卤粉。
锅内下油，小火熬煎香料，熬到出香味。（油别少）
牛肉入炒锅翻炒。
加料酒，老抽，耗油，翻炒。
放入一勺豆瓣酱，炒香。
加水。
倒入高压锅，大火压二十分钟。
红萝卜切好
佐料切好（根据喜好添加哈）
压了二十分钟的牛肉倒进炒锅里，加入红萝卜，翻炒，并且加入盐和生抽调味。
继续倒入高压锅，中火压十五到二十分钟。（水多一点）
高压锅炖得非常软糯的红萝卜牛肉倒进炒锅，加入佐料翻炒到断生。
勾一点点淀粉。
出锅～
金枪鱼三明治
金枪鱼三明治，美味又低热量，瘦身党强推～
用料：
20克水浸金枪鱼
10克肉松
20克生菜
适量盐
1勺沙拉酱
适量黑胡椒粉
2片全麦方包
做法：
制作金枪鱼沙拉：金枪鱼+肉松+生菜+沙拉酱+黑胡椒粉拌匀
夹三明治：机器预热1分钟后放入材料：吐司+金枪鱼沙拉+火腿片（可不加）+吐司，加热3分钟
出锅对切开吃～
干炒细粉干
还记得校门口小吃街那个大厨掂锅的动作吗？刺啦刺啦，勺子在铁锅里碰撞的声音特别耳熟吧
用料：
一饼细粉干
100克五花肉
一小棵绿叶青菜
三分之一根胡萝卜
一小撮葱花
做法：
我买的是这种福建细粉。水烧开，将粉放水里煮熟，不能煮久了，否则容易炒碎掉，沥干水分备用，注意沥水的时候用自来水冲洗粉丝，这样粉丝不容易结块
热油锅，加五花肉煸炒出油，放少许生抽和料酒继续炒，加入胡萝卜丝和青菜杆子（青菜叶子留着最后才放哦！）在生抽料酒的汁炒干之前就加沥干的粉丝进去一起翻炒，炒粉丝的时候再加入一点生抽，一来提味，二来可以防止粉丝黏连起坨。我一般多炒久一点，因为粘在锅边的锅巴才是炒粉丝最棒的味道，超级香的哦！最后加入青菜叶子，翻炒几下。加一点点葱花就可以出锅了
南瓜核桃戚风
雪后难得的大晴天，冬日暖阳将心情也照得美美的，做个南瓜核桃戚风温暖下我的小心脏。做过很多配方的戚风，独爱中岛老师的配方，运用当季蔬果，新鲜鸡蛋，粗制糖等天然食材，并用自制豆浆代替水，做成外形随意自然、美味各异的戚风蛋糕，蛋糕组织细腻湿润并柔软有弹性，非常好吃。
用料：
80g低筋粉
4个蛋黄
20g黄蔗糖（国内不好买，我用的越南黄砂糖）
30ml菜籽油
100g南瓜泥
50ml豆浆
20g核桃仁
4个蛋白
30g（原配方为40g,根据自身情况可增减量）黄砂糖
5ml柠檬汁（祛蛋腥，原配方未有，也可不放）
做法：
把蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄薄的冰，约需要10分钟。
核桃仁用平底锅炒香（也可用烤箱），切成粗粒。
南瓜连皮切成一口大小的块，放在锅中加水量水蒸（也可直接煮）。蒸熟后去皮，趁热用叉子压碎，皮切成丝备用，烤箱预热至170度。
准备蛋黄糊，在蛋黄中加入黄砂糖，用打蛋器画圈搅拌。依次加入菜籽油，压碎的南瓜、豆浆，每加入一种原料都要搅拌均匀。筛入低筋粉，用打蛋器搅拌至没有结块。
打发蛋白箱。从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋器高速打发，打起粗泡后分3次加入黄砂糖。打至蛋白泡沫细腻并蓬松柔软时，换用打蛋器手动打发。打起打蛋器，蛋白霜拉出尖角轻轻下弯，就说明打发好了。
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，略有些消泡也没关系，然后全部倒进蛋白霜中，用橡胶刮刀轻快地从盆底向上翻拌。搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可，动作要快。加入核桃粒和南瓜皮，快速混合。
将蛋糕糊倒入模具，在桌面上轻轻震一下。烤箱预热至170度，烘烤30分钟。出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却。
烤云南石屏小豆腐
用料：
500克大概30个(可以烤2盘)云南小豆腐
4克盐
6克小苏打
800毫升开水
以下蘸水
5克蘸水粉
2个独子蒜蓉
一根葱切末葱花
5克剁椒
1小勺热油
20毫升白开水
几滴香醋
做法：
网上买了100个云南小豆腐，豆腐收到可能会有酸味，过纯净水洗干净取30个，其它的用厨房纸巾吸一下水分，晾干半天，入保鲜盒放冰箱冷藏保存。3天吃完。自己点的豆腐，吃多少点多少。
烧开水融化4克盐和6克小苏打
泡入豆腐，水不用太多，刚刚淹没豆腐就好，泡10个小时。(广州秋天温度26度左右，前一天晚上泡，第二天中午可以烤了)
烤箱230度预热5分钟，用少少油垫底，烤10分钟，翻面再烤10分钟。
调制蘸水。蘸水粉，葱蒜剁椒放小碗里，淋入大概40度的热油一勺，再加入20毫升开水调节咸淡，再加几滴陈醋OK。
蘸水
味道棒棒哒
青菜豆腐保平安
花样面食天猫馒头
2016年双11过后，我做了一个天猫的面食，受到很多厨友的喜爱。在今年双11来临之际，我把天猫馒头的做法分享给大家，提前祝亲们购物节愉快😄
用料：
15克黑米面粉
35克白面富强粉
25克水
0.5克酵母粉
0.5克白糖
1克食用油
以上是发面团的食材和用量
3克白面
1.5克水
以上是死面团的食材及用量
做法：
将用于发面团的食材除食用油以外，混合在一起，揉成光滑的面团，然后加入食用油继续揉，直到食用油完全滋润到了面里。然后盖保鲜膜醒发10分钟左右，我家室温是21度。感觉面团变轻了，掰开面团有蜂窝状，就可以了，尺度亲们自己把握。把发好的面团分出50克左右，做成天猫的头部，如图所示。
然后做出天猫的身体和四肢，如图所示。
把用于死面团的材料和在一起捏光滑，因为太小了，所以不能揉，用手指捏捏就好了。用白色面团做出天猫的眼睛，鼻子和嘴巴，如图所示，凉水上锅，醒发20分钟，开火，水开后计时15分钟，关火，3分钟后揭锅盖，神气活现的天猫就做好了，喜欢的亲们试试吧。