xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅花酥苹果版
用料：
水油皮
115g高筋面粉
38g猪油
10g糖
47g水
油酥皮
90g低筋面粉
42g猪油
馅料
85g苹果
表面装饰
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
1，锅内放10克黄油，苹果切小块炒一会儿
2，苹果稍软后放糖，炒片刻。
3，放入适当水淀粉，炒成粘稠状，盛出放置凉凉

水油皮材料混合，揉至拓展阶段出手模，盖上保鲜膜，静置30分钟
油酥皮材料混合揉成团，盖上保鲜膜，静置30分钟
水油皮，油酥皮，苹果馅都分成12份
水油皮擀成饼包上油酥皮，收紧，盖保鲜膜，静置15分钟后，擀成牛舌饼，并由下到上卷好，盖保鲜膜，静置15分钟
如图再把面卷这样擀成牛舌饼
再从下至上卷成小卷，盖保鲜膜静置15分钟
用手指压住小卷中间，使两侧边缘居中，压扁，擀成中间厚两侧薄的圆饼
包入苹果馅，收紧，收口朝下
压扁成厚饼
切5刀，整理形如梅花，并压出花瓣
烤箱上下管预热180度
刷蛋黄液
撒芝麻
中层170度25到30分钟，掌握自己家烤箱的脾气并不断观察，适当增减温度或时间
鹰嘴豆南瓜羹
早上不知道吃什么？做道快手南瓜羹吧。洗漱的时候煮上鹰嘴豆，蒸上南瓜，洗漱完放料理机里一打，便可以食用了，好吃又有营养，放入你的早餐食单吧。
我的是两人份，可以减少用量做哦～
用料：
#南瓜羹#
250g老南瓜
35g鹰嘴豆
50g香蕉
150-180g牛奶
#配料#
水果
即食麦片
奇亚籽
做法：
鹰嘴豆隔夜泡发，煮20分钟左右至软烂；
南瓜蒸熟。
南瓜、鹰嘴豆、香蕉、牛奶放入料理机打成糊状。
放上即食麦片、水果、奇亚籽，拌匀开吃～
软炸虾仁
用料：
1个鸡蛋清
适量盐
1勺料酒
500克鲜虾
适量干淀粉
做法：
先把虾去壳去虾线，冲洗干净
然后倒入料酒，盐抓拌均匀，加入鸡蛋清和干淀粉抓拌均匀腌制15分钟
锅内倒入油，油温五成热下锅小火慢炸，炸至金黄捞出即刻
沙拉苦菊
沙拉苦菊，老爹种的超显嫩苦菊，发现一个好的拌法
用料：
适量苦菊
适量苹果醋
适量沙拉酱芝麻味
做法：
苦菊洗干净，滴几滴苹果醋，淋上沙拉汁，果酸味加芝麻香，爽口极了！
【春天的味道】榆钱饭
周末，上山，撸榆钱去喽！
用料：
克面粉
玉米面
榆钱
蚝油
大蒜
辣椒粉
白芝麻
酱油
老醋
做法：
嫩绿的榆钱似花儿绽放。
清洗。
因为是野外生长，原生态，居然还发现了几条小肉虫，就不晒图吓人了😜
轻微晾干，用适量面粉，玉米粉拌撒均匀，对玉米面不反感的建议添加，口感粗砺不发粘，关键还有营养。
上锅蒸8-10分钟，关火。
出锅啦！
【曼食慢语】水煮牛肉
用料：
300g牛里脊
150g豆芽
3大勺（或郫县豆瓣）自制麻辣底料
350ml（或清水）牛肉高汤
4瓣蒜头
一小块姜
2根葱
一大勺花椒
一大勺生抽
一大勺料酒
一小勺糖
一大勺淀粉
适量白胡椒
适量香菜
做法：
牛里脊洗净后逆纹切片，放生抽、料酒、糖、淀粉和白胡椒拌匀码味，姜蒜剁茸，葱切葱花待用
将豆芽洗净后焯水，沥干后放入食盆待用
在锅里放少许底油炒香花椒，出香味后将花椒捞出来待用
继续往锅里加全部的姜茸、一半的蒜蓉和自制麻辣底料，略爆出香味
下高汤或清水大火煮开，此时可以尝尝味道，若觉得不够咸就加点盐
用筷子将牛肉片均匀的下到汤里并滑散
等汤再次煮沸后立即离火，连汤带肉浇到豆芽上
将之前爆锅后捞出的花椒碾碎成花椒面，在牛肉上依次码放蒜蓉、葱花和花椒面
再用小锅烧热两大勺油，油热冒白烟后浇到葱蒜和花椒面上刺啦一声，喜欢香菜的再掐几根香菜点缀即可
小炒牛肉
秋日的暖阳穿过窗子散落在灶台……在阳光里洗手做菜，是一件温暖的事情
用料：
300克牛肉
6瓣蒜
2片姜
1勺生抽
0.5勺老抽
1勺蚝油
150克杭椒
1指甲盖小苏打
5克盐
40克油
做法：
牛肉切丝，放入蚝油，生抽，老抽，生姜，小苏打腌制十五分钟，热锅凉油下入腌制好的牛肉翻炒断生盛出备用
辣椒切成小圈，大蒜切片，倒入热油中翻炒，加入适量底盐，牛肉出的汁可以倒入一起炒
辣椒炒熟，倒入牛肉，加适量盐，一起翻炒
再加入一点鸡精提鲜
出锅
30天减脂拒暴食
用料：
100g肉
300g蔬菜
115g主食
做法：
主食
豆制品
蔬菜
安排
肉
啤酒🍺烧鸭～一鸭🦆三吃
买了个鸭子🦆，接近五斤，一块儿红烧起来，太多了，就变换着不同的辅料，就有不同的口感，非常安逸。
用料：
1只鸭
1罐啤酒
做法：
葱姜蒜，桂皮、草果、香叶、小茴香、陈皮、八角、三奈、花椒
鸭子🦆，斩小块，洗净，泡十分钟去血水，放炒锅里小火炒干水分，把油炒出来，备用。
豆瓣炒香后，下葱姜蒜和调料下锅炒香
下鸭子，炒一下，加入炒好的糖色水。
加入蚝油、生抽、老抽和黄豆酱及冰糖。
加入一罐啤酒🍺，及足量的水，要淹过鸭子。
小火烧三十分钟，好大一锅，安逸。
土豆去皮切小块，用油炸一下，打底，加入烧好的鸭子及汤，放入仔姜和二青条，烧五分钟，放点味精鸡精起锅。
魔芋切条，过水，加入烧好的鸭子🦆里，撒点葱花起锅。
加入香菇，抱歉还没做，缺图😁😁😁
会了“鱿鱼🦑炖土豆🥔”你就是街（GAI）边最靓的仔
16岁的时候同学聚会，每个人做一道菜，从没下过厨房的我打电话跟妈妈求助，大家都做的家常菜，我就想到了东北人很少吃的鱿鱼炖土豆。电话里妈妈边指导，我边做。那是第一次下厨，结果很成功，同学们都爱吃我做的这道菜。从此遇到新鲜的鱿鱼🦑就买回来，做一次。成了情结～😂哈哈
用料：
个土豆2
勺生抽1
克白糖2
克盐3
勺蚝油2
做法：
1、鱿鱼，选新鲜的、冰冻的都行，去骨、去内脏，切成小块，焯水备用。                 2、土豆切方块，备葱花、姜片。                       
3、倒油，炝锅，放入鱿鱼和土豆煸炒，放生抽、盐、糖适量，3-5分钟添开水，炖10-15分种，看土豆熟了就可以出锅了。出锅前加蚝油适量。（我家不吃鸡精、味精，你们可以自己加）
一口正宗的红糖发糕
发糕在中国历史悠久，是一种很传统的中式甜点。据说发糕有着“发财”的美好寓意，它会经常出现在大大小小的节日庆典上。当然我们吃发糕并不是冲着成为暴发户去的，而更多的是喜欢那个记忆中的味道。

一般来说，甜点的膨胀方式主要有三种，分别是物理（鸡蛋打发）、化学（泡打粉、小苏打）、生物（酵母）的方式。对于发糕而言，既可以采用泡打粉来膨胀，也可以使用酵母来发酵。那么酵母发糕与泡打粉发糕究竟有什么区别呢？

酵母发糕的特点就是拥有醇厚的发酵香味，配方更加健康，但是制作花费的时间多一些，而且需要判断发酵状态，增加了一定的操作难度。而泡打粉版本的发糕制作时间更短，成功率更高，它的不足之处是没有发酵香味，而且可能会留下少量碱味。对于介意添加剂的朋友来说，酵母版本会更符合你的口味，我也更倾向于酵母版本的发糕，因为我喜欢那迷人的酒香味。

从原料方面来说，发糕就像高水量版本的馒头（这是我的馒头制作教程http://www.xiachufang.com/recipe/103991626/），用料也非常简单。使用低筋面粉能带来更松软的口感，而使用中筋面粉则为发糕增加了面筋，口感会略带嚼劲。要避免使用高筋面粉，因为筋度太高，会导致发糕不像蛋糕而像面包。如果你想加入部分玉米粉、全麦或者其它粗粮粉也是可以的，这样能增加发糕的谷物香味。

很多新手朋友制作发糕会出现各种各样的问题，比如塌陷、组织粗糙、粘牙等，这其中的关键在于对水量的掌握。相对来说，泡打粉版本的发糕对含水量要求不会那么苛刻，我们可以尽量增加含水量使发糕更松软。但是对于酵母版本的发糕，添加的水量不宜过多。因为如果添加水量过多，面糊的黏稠度就会降低，这时酵母产生的气泡由于浮力作用上升，然后汇聚成大气泡破裂掉，这相当于制作戚风蛋糕面糊的消泡，最后导致发糕组织结实。当然水量太少也不行，会使发糕口感过于干硬，而且膨胀程度低。一个可靠的发糕面糊水量应该是在面粉重量的80%-100%之间，在这个范围内的面糊既不会容易塌陷，又不会导致口感太干。
 
在本教程中，我添加了面粉重量约90%的水量。鸡蛋的含水量为75%，所以1个鸡蛋中的水分是50克*0.75＝38克，加上140克的水，总重量将近180克。之所以留有一定的余地，是为了提高制作过程的容错率。

要想发糕拥有坚挺的身躯，则需要用足够的硬性材料来支撑，就是受热后会凝固的蛋白质与淀粉，这两种物质在面粉里都有，而加入鸡蛋就能增加更多的蛋白质，使发糕拥有Q弹的效果。当然如果家里有鸡蛋过敏者，或者不喜欢鸡蛋的味道，就换算成水来代替就行了。

红糖是一种粗制糖，拥有比白砂糖更香醇的味道，所以红糖与发面食品非常搭，不然红糖馒头也不会一直那么火。红糖发糕同样继承了红糖馒头的优点，只不过它的口感更加湿软一些。为了让红糖的香味更突出，我添加了面粉重量25%的红糖。

既然添加了较高含量的红糖，那么必需要像做甜面包一样使用耐高糖干酵母，因为糖占面粉重量的比例已经远远超过了8%以上。也许你使用普通干酵母也能让面糊轻微发酵，但是由于高渗透压的作用，发酵程度必然受到严重影响。就如同你将一群淡水鱼丢进大海中一样，它们可能不会全军覆没，但这个种群也必定会死伤无数，更别提去完成它们的使命了。

在制作流程上，由于红糖比较容易结块，要先敲散它们，然后再用50度以上热水将红糖充分溶化开来。稍微冷却后加入鸡蛋稀释红糖水，最后混合液的温度要控制在40度以下，再加入酵母搅拌溶解，要避免高温和高浓度糖浆对酵母造成伤害。

加入面粉后要充分搅拌，使面糊产生一定的面筋来包裹气体，也让发糕更有嚼劲一些。由于发糕面糊的含水量比一般的面包面团多，但是又比普通蛋糕面糊更黏稠，所以用刮刀比打蛋器更容易搅拌均匀。

制作酵母版发糕不用像馒头一样二次发酵，因为它的面糊含水量不低，一次发酵也能产生比较好的口感与香味。通常设置发酵环境为温度38度，湿度85%。没有发酵箱可以用蒸锅、烤箱，只要确保温度在40度以下，有温水制造湿度，就能让发糕顺利膨发。

采用圆形蛋糕模具的发糕明显比面包更容易判断发酵程度，只要将面糊在蛋糕模具中刮平，然后测出大概的高度，当发酵到原高度的两2倍左右，即完成了发酵。或者按照本教程的配方，发酵到6寸圆模高度的8成左右就可以了。发糕含水量高，除了酵母发酵产生气泡，水蒸气也会使发糕产生膨胀效果。如果发酵过度，发糕支撑力变差，成品出锅后极有可能塌陷下去。对于新手而言，最好是宁欠勿过。

发酵完成后，将红枣按一定的造型摆放在上面，能起到锦上添花的作用，棕黄色的发糕点缀上深红的大枣，别提有多诱人了。开水上锅的好处是面糊膨胀更强烈，也更方便计算时间。6寸的发糕基本上只要中小火蒸30分钟足以熟成，如果要制作8寸发糕，则所有原料乘以1.8倍，蒸制时间延长10分钟即可。
用料：
200克中筋面粉
50克红糖
3克耐高糖干酵母
50克（约1个）鸡蛋
140克热水
4个红枣
做法：
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发酵：温度38度，湿度85%，发酵到模具8分满，参考时间为45分钟，要根据你的环境来灵活调整
模具：6寸圆形阳极模具
份量：4-8人食用
蒸制：将水烧开后上锅，中小火蒸30分钟关火，闷5分钟，要根据你的火力大小来灵活调整
保存：密封冷藏保存3天
将红糖加入热水中，用手动打蛋器充分搅拌使其完全溶解。
在模具的底部与侧面涂抹上一层植物油，目的是为了发糕更容易脱模。
待红糖水冷却后加入鸡蛋混合均匀，要避免鸡蛋被热水烫熟。
在混合液中加入干酵母，搅拌使酵母充分溶解，要确保混合液温度不超过40度。
混合液中加入中筋面粉。
用刮刀搅拌均匀，要使干粉完全消失。
面糊最终状态是比较黏稠的。
将面糊倒入模具中。
倾斜旋转模具一圈即可将面糊整平。
然后用力在桌面上震出气泡。
放入发酵箱进行发酵，设置温度为38度，湿度为85%。如果没有发酵箱可以用烤箱或者蒸锅，用50度左右的温水提供温度与湿气。
在发酵快要完成时将红枣对半切开去核。
并将蒸锅的水烧开后转小火保持沸腾。
当面糊发酵至模具高度的8分满时则说明发酵到位，在当前环境中我用了大约45分钟。
在面糊顶部均匀摆上红枣，动作要轻一点。
将面糊放入蒸锅中，保持中小火蒸30分钟左右。
发糕会膨胀至最高点，表面变得光滑饱满。
时间到后关火，用筷子卡住锅盖闷5分钟再出锅，这样可以避免发糕缩皱明显。
将发糕连同模具放在晾网上冷却。
待模具不烫手后，一边旋转一边从模具底部推出发糕。
再一边旋转一边从发糕侧面往中间推，就能完全脱离模具了。
略带温度的发糕更香更松软，拿来当主食也是极好的。
味增汤
日本普通家庭必不可少的美味佳肴，唤醒你尚昏昏欲睡的胃口，开启精气十足，美好的一天
用料：
1汤匙みそ
1/3块豆腐
少许昆布（海带）
依个人口味酌量添加其他
做法：
将适量水沸腾
加入各种食材，2-3分钟后加入味增（みそ），OK
西瓜碗牛奶刨冰
夏天消暑西瓜的多种吃法
200ml可做2个冰砖，此款刨冰机配套2个冰盒制作，需要冰盒可另外再购买
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用料：
200ml纯牛奶
4勺白糖
一个小西瓜
任意其他水果
做法：
将100ml纯牛奶加入2勺糖，搅拌均匀，倒入冰盒中，8分满，放入冰箱结冻成冰
2个冰盒，量翻倍
小西瓜挖出西瓜球，挖成一个西瓜碗
挖好的西瓜球备用
将牛奶冰倒扣在刨冰机刨冰盒中
启动刨冰机
将冰刨在西瓜碗中
用西瓜球装饰一圈
再刨入一层牛奶冰
再将西瓜球、樱桃或其他水果装饰在西瓜牛奶冰碗上
多余的用碗来盛装
更多水果装饰
刨冰机使用方法，简单，方便
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皮蛋瘦肉粥
最近孩子很喜欢喝这款粥
用料：
3个皮蛋
2杯大米
50克瘦肉
适量小葱
适量姜
适量盐
适量白胡椒粉
适量味精
做法：
先煮粥，想粥稠一点的话，在煮的时候顺着一个方向多搅拌，也有人说把米放进冰箱冷藏再煮会容易煮的稠，不过我都是多搅拌一样的
里脊肉剁成肉沫备用
皮蛋切成大一点的块状
葱姜准备好
热锅下冷油烧热
加入姜片爆香，倒入肉末翻炒至肉变色
加入葱段，皮蛋翻炒至皮蛋变色
加入白酒去腥
将炒好的肉末皮蛋放入粥锅搅拌均匀
加入适量的白胡椒粉，如果不喜欢可以不加，或者放点麻油
加入盐，味精调味，略微煮一下
好喝的皮蛋瘦肉粥就可以吃了
香浓起司焗烤鸡丝花椰菜
用料：
鸡胸肉 一片
花椰菜 100 公克
刨丝起司 60 公克（可用披萨起司）
鸡蛋 1 颗
淡奶油 50c.c.



调味料

●　橄榄油　适量
●　盐　适量
●　黑胡椒　适量
做法：
将花椰菜切成小块，热水里加盐及橄榄油，烫约 1 分钟即可起锅备用。
不用换水，继续烫熟一片鸡胸肉。要充分煮熟。用叉子，顺着肌肉纹理，刮出鸡丝。
打一颗蛋打匀，加入淡奶油 50c.c. 。 并用盐与黑胡椒调味。
鸡丝、花椰菜在烤盘上铺匀，淋上鸡蛋牛奶液，再淋点优质橄榄油，并铺上起司。
 入烤箱， 220 度， 20 分钟。 出烤箱即完成
豆豉蒜蓉蒸排骨
用料：
排骨
少许豆豉
一瓣大蒜
少许油
少许盐
少许酱油
少许豆粉
做法：
将排骨剁成小块，洗净
放入少许豆粉、盐、油、酱油拌匀腌制一个小时
将豆豉和大蒜剁碎
锅中放入少量油，油热，导入剁碎的豆豉和大蒜，猛火翻炒，直至闻到香味，熄火，连油带料倒入腌制好的排骨，搅拌均匀
将排骨平铺在碟子上，放入水烧开的锅中，蒸10分钟即可
青团 青饺 青麻糍
用料：
500糯米粉
50克（热吃偏软）100g粘米粉
150克面粉
一斤青艾
做法：
青过两次水 
第一次焯水捞出
第二次加小苏打 焯水  直至软烂
将青切碎 青汤汁与粉类一同趁热混合
根据状态加水  需热水
黑芝麻亚麻籽黑麦土司
最近买了五斤黑麦全麦粉，五斤新良面包粉，各种折腾土司和面包
用料：
200克高筋面粉
140克水
20克黄油
20克亚麻籽
20克砂糖
3克酵母
5克盐
一只鸡蛋
100g黑麦粉
20g黑芝麻
30g奶粉
做法：
除了黄油，黑芝麻，亚麻籽，所有材料，液体在最下方倒入面包机，使用面包机imix揉面20分钟。
醒五到十分钟面团，加入软化后的黄油，熟的芝麻和亚麻籽，再使用imix模式，揉面15分钟左右。
使用面包机发酵模式，一小时左右，面团两倍大后，取出，分为三份，擀面杖擀成鞋底状，再卷起，放入土司盒。
使用烤箱发酵模式，放一杯温水在烤箱里，将面团发酵至7-8成满。
取出土司盒和水，预热烤箱至185度，放入土司盒，烤25分钟。
腊肠土豆焖饭
简单又美味 top10
用料：
土豆
腊肠
洋葱
大米
做法：
大米洗净泡着，土豆洗净切块，洋葱切片，腊肠切片
锅内放油 放入洋葱翻炒，加入土豆、腊肠继续炒一会儿，根据个人口味加入盐、酱油等，然后连水带米一起倒入，焖着，等电饭煲自己跳闸。
椒麻鸡
好吃的椒麻鸡，在家也可以做，
用料：
1只鸡
50粒花椒
4勺花椒油
一把麻椒
2根大葱
2片香叶
2个八角
3块桂皮
3片白芷
3克:看自己，是最后出锅撒一点白芝麻
2片姜
3勺，调味勺，看自己盐
2勺老母鸡鲜香膏
2勺麻椒油
倒一点:出锅倒。清香油
做法：
步骤1:鸡清洗干净，内部洗干净，放上葱姜在内部，煮1个小时，看着时间，想吃筋道的多煮会，
步骤2:煮好捞出来，凉一凉，放凉
步骤3:豆芽焯水，焯好捞出来，
步骤4:海带泡泡水，在焯水，捞出来。
步骤5:鸭肠清洗干净，焯水，捞出来，
步骤6:豆皮油炸一下，捞出放水里泡一下，
步骤7:鸡血，鸭血，猪血都行，切好放盆里清洗一下去杂质，弄好焯水捞出来。
步骤8:葱切段，蒜切片，姜切一点，切粒，
步骤9:炸辣椒油，炸麻椒油，过程干辣椒放锅里 腾干放麻椒，倒油，熬好就行，别熬太久，干辣椒打成粉烧开的油倒辣椒粉上就好了，麻椒油上撒上芝麻
步骤10:熬汤料，锅里倒点油下葱姜蒜，煸好倒事先煮鸡的原汤倒锅里，下麻椒油下辣椒油，调味，一直熬，下鸡膏，大料，大料放不放也可以，熬好放拿，
步骤11:叫事先的焯好水的菜放汤盆里鸡切好放进去，熬好的汤用罩子叫大块的材料捞出来，不要捞麻椒和辣椒葱，捞好倒菜盆里，就好了，《大料想放就放，不想放就不放》
步骤12:就可以吃以吃，
蒜薹炒扇贝
用料：
一袋扇贝肉
4根蒜苔
少许葱
少许姜末
1勺耗油
1丢丢料酒
1勺半郫县豆瓣酱
1勺酱油
1个彩椒
少许洋葱
做法：
扇贝肉解冻，清洗2遍
沥干水分备用（黑色部分可摘可不摘，上图是摘了的）
锅中放油，油温七成热的时候放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入葱姜蒜末，扇贝，彩椒，洋葱，翻炒一分钟后，加入盐，耗油，料酒，酱油
出锅啦！！！
水果生日蛋糕
不用裱花简单好看的水果蛋糕做起来
用料：
1000克淡奶油
几个猕猴桃
2个火龙果
几个黄桃
若干巧克力贴片
一包威化饼
做法：
蛋糕胚平均分成片 奶油打好 涂抹均匀
把水果提前切好摆上
再盖一层戚风胚
全部抹上奶油
用裱花嘴挤一圈 
巧克力贴片
水果装饰 系上蝴蝶结 插件 完成了
配上盒子 售卖
围边还可以用威化饼 水果随便换
白菜猪肉馅饺子
用料：
白菜一个
鸡精不放
克猪肉1000
少许片姜
少许勺酱油
少许勺生抽
2勺香油
做法：
面和好，切成小即子
白菜出水后和肉掺一起
包好了
根据自己爱好水煮或者水煎饺
《昨日的美食》之大蒜培根炒芜菁叶
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #15，配菜。
かぶの葉のにんにくベーコンいため
没有芜菁叶，用萝卜苗代替了。
用料：
200g萝卜苗
2片培根
2颗大蒜
菜油
盐
米酒
黑胡椒末
做法：
书中制作过程。
准备原料。
萝卜苗洗净，切段。
培根切粗丝，大蒜去皮切碎末。
锅中下菜油，加入大蒜和培根略炒。
加入萝卜苗略翻炒。
加小半碗清水，适量米酒和盐，盖上盖子烘煮一会儿，让叶梗熟透。
待菜梗煮熟后，撒入适量黑胡椒末，起锅装盘。
沙白蒸水蛋
用料：
2个鸡蛋
半斤沙白
少许葱花
做法：
沙白洗净切开，把里面的盐水滤净，摆放入碟子。
鸡蛋打散，加入适量盐，料酒，花生油，水，搅拌均匀，再倒入沙白中。
最后洒上葱花，锅中水烧开后放入碟子，盖上锅盖后蒸五分钟即可，出锅后可根据口味加入生抽等调料。
茄丁面码
用料：
一个茄子
五瓣蒜
猪肉
盐
味极鲜
一截葱
做法：
首先将茄子洗净然后切丁
将葱洗净切一段，切成丁，肉也一样洗净切丁
将蒜剥好，然后变成蒜泥，加一点点盐
将锅中倒油，放葱，翻炒几下，放肉，翻炒至变色，倒入味极鲜翻炒几下，倒入茄丁
翻炒几下，然后倒入水，没过茄丁一点，盖上锅盖，闷一会
打开锅盖，然后等茄丁变软以后，把水稍微靠干一点，放盐
将面码装出来，将弄好的蒜泥加进去，拌匀(*Ü*)ﾉ☀nice！
锡纸冰虾金针菇粉
在夜市常吃的锡纸花甲粉改良版 （烤箱版本）
用料：
想吃多少加多少金针菇
想吃多少加多少水晶粉
想吃多少加多少冰虾（我们这叫冰虾，有点甜的那种）
适量（中国人做菜嘛）酱油（海鲜的最好）
适量耗油
适量蒜蓉辣酱
适量（可加可省）烧烤料
我觉得多些好吃蒜 葱 辣椒（泰椒最好）
适量食用油
做法：
所有材料准备好 照片少了食用油 就正常的就可以 
水晶粉和金针菇用水泡上备用
烧开水焯水晶粉和冰虾 一起放锅里 五六分钟捞出备用
将蒜末 葱末 辣椒末+以上各种调料拌匀金针菇 拌出凉菜的效果就可以了
粉丝最底 然后虾 最后拌好的金针菇在上面 最后可以撒一些酱油
放入烤箱 20分钟左右
大功告成啦 我酱油放少了😭
腐竹烧笋干
用料：
适量腐竹
克笋干
适量料酒
适量盐
适量酱油
糖
香菜
八角
花椒
蒜碎
油辣椒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
南瓜软糕 宝宝辅食天天学
南瓜是宝宝辅食添加后比较早添加的食材之一，南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。

南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，能保护眼睛、防治夜盲症。再有，南瓜含有丰富的糖分，自带清甜的口味又容易消化吸收，可以作为宝宝的断奶食物呢。而且南瓜富含锌元素，锌元素不仅对于人体生长发育很重要，还影响着食欲呢。南瓜营养如此丰富，我也很是喜欢。今天分享的南瓜软糕就是以南瓜作为主角的，与面粉、奶粉、鸡蛋混合在一起，蒸熟就可以了，非常简单快手，香香软软的，宝宝用手抓着吃得停不下来了。

建议月龄：10m+
用料：
100g南瓜
1个鸡蛋
12g配方奶粉
30g面粉
做法：
南瓜蒸熟
压泥
往南瓜泥里倒入面粉和奶粉
打入一个鸡蛋
均匀搅拌成无粉粒的面糊

南瓜的纤维仍然在，正常的，没有结块的面粉和奶粉就可以了
玻璃盒里垫上油纸，倒入面糊
铺平
加盖放入蒸锅，上汽后蒸20分钟
取出冷却后，脱模切块食用
简单快手，香香软软真好吃
玉米面菜团子（减脂主食）-太太乐鲜鸡汁快手菜
夏季减脂记得“管住嘴迈开腿”，尽量少吃油腻的食物，不吃零食，多吃粗纤维多的蔬菜和粗粮，保证足够的蛋白质摄入
用料：
200克小白菜
3个鸡蛋
半根胡萝卜
适量太太乐鲜鸡汁
200克玉米面
3汤匙面粉
做法：
小白菜放到盐水里浸泡15分钟左右，摘掉根部
胡萝卜去皮先切成薄片，再切成条，最后切成小丁
鸡蛋去壳加适量的盐打散
烧一锅热开水，放入青菜焯水变色后捞出来过冷水
烧热油锅，放入适量的食用油，倒入蛋液煎到底部有些凝固
鸡蛋液翻面后马上关火，用铲子把鸡蛋饼扒拉成小块盛出来备用
小白菜挤一下水分，切成白菜碎，再挤一下水分
准备一个大碗，放入胡萝卜丁、鸡蛋碎和白菜碎，放入3汤匙的面粉，加适量的鲜鸡汁调味
大碗里所有食材混合一下
取适量的菜抓成一团，尽量做圆形，大小随意
大碗里倒入适量的玉米面，把菜团子放进去，裹上一层玉米面，喜欢菜团子外面一层面团厚一点的可以在裹好的玉米面上洒一点水，反复裹几次
烧一锅开水，在蒸笼里垫一层油纸，放入菜团子，大火蒸10分钟就可以出锅了
营养美味不上火，孩子说比窝窝头还好吃
晚餐吃上几个，熬夜也不会觉得饿
番茄炖牛腩（面）
周末回家，正巧赶上家人在做手擀面，就装了一袋回来做个番茄牛腩面🍅。
用料：
300克牛腩
3个西红柿
3勺番茄酱
4克盐
2段大葱
2片姜
1个八角
3片香叶
1个草果
20粒花椒
1块桂皮
150g鲜面条
做法：
300g牛腩洗净切成适当大小，不要切太小了，煮熟了会变小。我买的牛腩比较瘦，喜欢肥瘦相间的也可以按喜好来。
牛腩冷水下锅，加一勺料酒，两片生姜，焯水，撇去血沫，直至没有血沫增加，捞出用热水洗净。
牛腩焯水的时候，番茄用热水烫一下，去皮。
将生姜，大葱，桂皮，草果，八角，花椒，香叶洗净，放入茶包袋。
一个半番茄切块放入料理机榨汁，加入1000ml的水，加入料包，放入锅中煮沸。
放入牛腩，中小火煮1.5h，用砂锅或者铸铁锅等汤锅比较好。
此时把剩下的一个半番茄，切成小块，放入锅中，加入3勺番茄酱，4g盐搅拌均匀，继续炖煮40分钟。
这是刚加入切块番茄的状态。
最终的状态是汤汁浓厚，牛腩软烂，并且有明显的番茄块。
鲜面条煮熟，放入碗中，加入番茄牛腩汤，番茄牛腩面就做好啦。
大块牛腩，吃起来才爽呀～
香辣雪魔芋烧鸭子
雪魔芋是四川峨眉山的特产。时是经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状的魔芋。

当然雪魔芋烧鸭子也是峨眉特色菜啦！雪魔芋泡发后如海绵般具有强大的吸附力，牢牢的锁住汤汁，一口下去的柔软松爽，饱涵了鸭子烧汁的肥美鲜香……哈哈哈我已词穷，就这样吧(￣ε(#￣)
用料：
仔鸭
雪魔芋
红油豆瓣
泡椒
泡姜
香料（八角，香叶，三奈，草寇，桂皮等）
冰糖
姜葱蒜
做法：
雪魔芋提前几小时泡发，挤干水份后切条，鸭子洗净斩大块。姜取一块拍破，蒜剥好，葱切断，香料准备好。
炒糖色。热锅入油，中小火融化冰糖至棕红色，倒入鸭肉快速翻炒上色。
倒入姜葱蒜泡椒泡姜和所有香料炒香。
再加入豆瓣酱炒香。这时多炒一会，鸭子会出油，颜色会越发红亮。
加入足量的水热水大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟左右。
30分钟到了，加入切好的雪魔芋翻炒均匀，煮开小火后继续焖15分钟即可。
灌汤小笼包（饺子皮吉利丁版）
觉得🐖猪皮冻太肥腻，打水法又太麻烦，决定用吉利丁代替，皮也是饺子皮😂我做东西都是最好方便快捷😁味道也不能太差👻
用料：
1斤饺子皮
1斤猪腿肉
4只（没有可以不加）鲜虾
30克香葱
2根（不喜欢不加）芹菜
1勺十三香
2勺蚝油
4勺生抽
2勺料酒
少许白砂糖
少许盐
4克吉利丁
做法：
吉利丁加4倍冷水泡开
泡开的吉利丁加入1.5碗的热清汤搅拌融化，放冷后放冷藏，急用可以放急冻（我都是午饭前弄好放冰箱冷藏，饭后再慢慢弄所以不急😁）
清汤是中午饭煲的萝卜排骨汤，我留了1.5碗出来，其实清水也可以，有清汤味道更好😋
准备馅，虾是家里刚好有（带虾黄的大海虾🦞，汤包会更鲜美呦🤪）
馅都尽量切碎一点，加上调料搅拌
在加上汤冻搅拌
拌好如图
饺子在擀薄大一圈 ，我是边边抹上水一层层叠加包住的，还是像包子一样转一圈就是了
留口了好看🐶但是不建议馅高到口一样平，蒸的时候会流汤，想包满又不想流出来就封口吧。
太贪心放的太挤😂，还有几个包太饱，流汤了，留口不能饱太满哦！
好看好吃😋
鲜香多汁，6岁小外甥吃了12个😂
地道云南火腿玫瑰鲜花饼
地道云南宣威火腿玫瑰鲜花饼
用料：
g玫瑰300
克猪油260
克低粉160
克中筋面粉240
克水160
克细砂糖90
做法：
可食用玫瑰洗净，稍微晾干水分
水油皮：中筋面粉、水、猪油、白糖。厨师机10分钟出手套膜
很棒的手套膜，出膜后保鲜袋醒面
油酥：猪油、低粉，不加水！
醒好面后均分为30个，水油皮和油酥均是
馅料：玫瑰花加蜂蜜、白糖、云南宣威火腿丁搅拌，最后加入余下白糖以及熟糯米粉。
蛋黄酥手法包入馅料，收口。
180度28分钟
大块的玫瑰花，远远就闻到了玫瑰味儿
待冷却后，皮酥的掉渣。甜咸适中，即有玫瑰的香味儿，又有云南火腿的肉香，太地道的云南味！
全蛋切片吐司面包
用料：
300克高粉
4克酵母
3个（约160克）鸡蛋
40克牛奶
30克糖
5克盐
25克玉米油
做法：
1.牛奶和酵母混合均匀，倒入打散的蛋液，加入糖，盐，混合均匀，倒入高粉。
2.所有材料揉成面团，加入橄榄油，一点点揉入面团，再继续揉至完全阶段至有光滑薄膜。
3.盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方，发酵至两倍大．
4.发酵完后，取出，排气，分成三等份，滚圆，覆盖保鲜膜继续发酵15-20分钟．
5. 取一个面团，擀成牛舌状。
6.翻面卷起，捏紧收口处。松弛十分钟，反复这样2次。
7.放入吐司盒发酵至8分满，盖上吐司盖。
8. 烤箱180度下层40钟左右，烤好后脱模切片。
鲅鱼丸子各吃
每逢鲅鱼上市季节，青岛的年轻人就会拎着新鲜的鲅鱼回家孝敬老人，这种现象逐渐成为青岛当地一种独特的民俗风情。今天我就来和大家分享几道鲅鱼美食的做法，肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，小伙伴们也来试试吧
用料：
500g鲅鱼
10g葱
10g姜
1茶勺tsp花椒
100g开水
100g猪板油肥肉
1个蛋清
1茶勺tsp盐
1/2茶勺tsp白胡椒粉
适量香菜梗
适量小青菜
做法：
鲅鱼最少2斤以上，斜切去头，沿背部剖开剔出鱼骨，刮出鱼肉后再轻轻剁一下（还需要保留一点颗粒，吃起来口感会更好）。
葱、姜、花椒用开水冲泡（用手轻轻揉搓让香味出来），再加入猪板油肥肉（做出的丸子软嫩不柴），水放温后分次加入到鱼泥中并搅拌均匀，加入蛋清搅拌均匀上劲儿。
最后加入盐、白胡椒粉、香菜梗搅拌均匀。
汤锅中准备足量的水，烧到5成热，下入鱼丸，保持小火煮10分钟直到鱼丸飘起来即可，加入盐调味，做好的鱼丸盛入各吃碗中，装饰烫好的青菜完成。
黑松露炒鸡蛋
黑松露炒鸡蛋做法和配料都极其简单，炒完之后满屋飘香～
用料：
3个鸡蛋
若干黑松露
适量胡椒
适量盐
做法：
黑松露泡发
取适量黑松露片，切末
打三个鸡蛋，将黑松露末放进去，泡松露的水也可以加进去些，静至3个小时以上。然后调味，可加入胡椒，盐
热锅冷油小火，将蛋液倒进去，记住一定是小火。本来想煎成蛋饼，油太少没煎成
黑松露鸡蛋真的太香了，炒完家里满屋子都是香的
饭团早餐
最快最熬饿的饭团
用料：
1碗米饭
三块鸡胸肉
四片生菜
三片海苔
少量沙拉酱
做法：
大海苔，感觉永井的最好
就这样包米饭不要太多，最后上面再加一定米饭好收口，最下面放保鲜膜
包好就这样，对半切
鸡胸肉提前腌制之前写过
家常小炒
芹菜炒肉丝 ～
用料：
干蔬菜
勺酱油
克盐
克糖
瓣蒜
个干辣椒
做法：
家常的芹菜肉丝 配上自家腌制的辣椒🌶️蒜 鲜香下饭
红糖枣糕
用料：
颗红枣
克红糖
克面粉
克酵母
做法：
红糖
加温水红糖，后加酵母。
面粉准备好
搅拌
再搅拌好，发酵1个小时。
配料
上锅
特写，
味道还不错，绵绵的！
木薯糕（素食）
用料：
500克木薯粉
500克红糖
适量水
做法：
木薯粉加水拌匀（有点难拌，需要点耐心，筷子和勺子一起上阵）
红糖加少量水煮化
红糖水晾凉倒入调匀的木薯粉水（要时不时搅动一下，木薯粉容易沉淀，再搅开就非常吃力）像不像拿铁😂
上锅蒸（这已经是第二层了）
继续重复操作
蒸好啦！
晾凉了再切成自己喜欢的形状。
（冷冻法）红豆餐包
面包是我的最爱… 一个面包一个故事、我只想把知道的与你们分享！
2016年我自创了冷冻法面团！就为了方便自己上班的时间差、制作软拉丝奶味重无添加奶精香料的小面包给儿子做点心！这种母爱与沉默研究面包技术让我一直觉得辛苦而幸福着……
开始好多粉丝认为不可思议……各种争论，我想这款食谱今天发在下厨房也会有同样的争论吧！
香哈菜谱中我的粉丝人气已经达到23万所以不用过多的解释了！
有粉丝说过：冷冻酵母会失效！还有此类的各种问题等等！这款配方中的油脂含量糖份完全可以让干酵母再冷冻环境下支撑12个小时。
今天有空与你们分享我多年一直制作的这款冷冻法奶味小餐包……
我喜欢标注材料的品牌是因为材料不同会有差异……制作面包所需的除了材料、温度环境、温度揉面时间、松弛时间、发酵时间、烤温时间都会因个人的差异造成同一个食谱的差异！新手请按部就班！慢慢学会看状态……才是唯一做出一个合格的面包的精髓。
冷藏的面团优点是更适合新手操作不会很粘！这款面团的配比一发不需要100/100到位……
通用制作各种造型的甜面包！
直接法制作：揉面到薄膜即可。
用料：
300克王后高筋面粉
3克燕子耐高糖干酵母
50-60克细砂糖
10克总统无盐黄油卷
110克铁塔奶油
140克特仑苏纯牛奶
4克盐
适量秘制红豆
做法：
黄油提前软化！热吹风机吹一下就好了…再与所有的材料一同倒入厨师机。酵母跟盐分开距离即可！揉面至8分膜-9分膜不可以过分薄膜！看视频可以再中速1分多钟。
出缸温度24.3度！不要再高了……整理一下室温发酵20分钟密封后丢进冷冻室！12个小时内随意！晚安喽……现在是晚上22点整.。
早上起床后把冷冻的面团丢进冷藏室！出门上班喽……这样节省了早上揉面的时间。适合上班族。
晚上5点30分到家后取出冷藏的面团常温回温一下！（由于环境温度不同！所以回温后最终温度到17-18度既可！没有温度计摸上去有点冰就可以了……如果冬季比较冷可以先分割小面团再回温，小面团回温快！再利用手温再手揉一会儿即可！）
分割12只平均称重……食谱的数量不要再分少了。面包大了不好高温快考容易变色！也不够美观。
继续揉圆-……密封松弛15分钟。冬季20分钟。
用手压平拍掉周边的气泡！不需要擀面杖轻轻排气即可！这样做出来的口感会更松软。
光滑面朝下，翻面包入少量的红豆！不要包多了，会导致表皮不够光滑。食谱中糖不少，所以红豆不必太多只是点缀口感作用……
收口后正面朝上！收圆。
按扁！轻轻就好！不要太重了、红豆会被压出印子……
烤盘撒高粉（我用的烤箱自带烤盘，我个人心得经验！这样有助于发酵面团的活动性、不粘，底部烤出来的颜色也会比较美观。）
进行最终的发酵（我用的卡士烤箱发酵温度不高38度40分钟湿度嘛一大碗热水即可。）有些家用烤箱发酵温度偏高建议32-35度常温水倒入烤盘！烤盘放底层贴近发热管。起到降温增加湿度的作用！时间40分钟！至少面团2倍大……
发酵好的状态……我喜欢这个造型不喜欢的朋友可以不放烤架。建议用烤架！因为表皮上色会更美……发酵好后撒高粉。
提前预热烤箱-……200/180度中下层26分钟、微微上色就要盖锡纸，这款无鸡蛋的面包颜色白一些会比较美观。
出炉记得振烤盘。立刻将面包移出烤盘。降温后密封。晚安喽……
隔夜的早餐。切开一个依然软棉细腻。
底部！自带烤盘也是可以很完美的。
希望你们喜欢。不懂的留言。
炒香菇油菜
很久不吃香菇油菜了，今天简单做一下。
用料：
5朵香菇
3棵油菜
2瓣蒜
1勺盐
2勺油
四分之一根大葱
1勺花椒粉
1勺姜粉
1勺酱油
做法：
洗干净的油菜下锅焯水。
焯水后的油菜捞出，放入凉水中。
油菜控干水分，在盘子中摆成这样。
葱蒜切好备用，香菇切好备用。
起锅烧油，放入葱蒜爆香，加入盐、花椒粉、姜粉、酱油，之后放入香菇。香菇炒熟后放在油菜上即可。
豆腐鸡蛋
这道菜是我无意之间把食材弄一块的，味道还不错。
用料：
400克嫩豆腐
2个鸡蛋
1个西红柿
适量葱花
做法：
将豆腐切小块，热锅凉油将豆腐下锅，煎到两面微微黄。
鸡蛋打散均匀倒在豆腐上，煎致一会用铲子翻翻，下西红柿和盐翻炒片刻撒上葱花出锅。
肉臊子（川味香菇版）
今天突然想吃臊子面，于是趁着今天这次做了一个菜谱，希望会有人喜欢我这个肉臊的做法。
用料：
若干香菇
500g猪肉糜
5瓣蒜瓣
1芽生姜沫
笋子
老抽
豆瓣酱
料酒
调和油
做法：
先把香菇笋子之类的洗净备用。
把香菇、笋子、生姜切成粒，蒜用的压蒜器压成沫，肉糜是买的现成的，有时间的可以自己现做。东西准备好了吗？我们进行下一步咯。
锅里放入调和油，待油烧热。
放入姜粒和蒜沫
加入肉糜
加入一匙料酒，翻炒至肉变色
加入香菇沫和笋子沫
一匙豆瓣酱，一匙老抽，
翻炒均匀，然后加入两碗清水。试一下口味，略淡一些为佳，然后收汁。
这样就好了，出锅啦。
一碗肉臊子就好了。希望大家喜欢。味道绝对不错的。
红烧金鲳鱼
为爱的人做一顿饭，是一种幸福。
用料：
450g金鲳鱼
2勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
1勺海天黄豆酱
小半勺蚝油
1勺海天海鲜酱油
少许面粉
少许葱姜蒜
白糖盐巴
做法：
金鲳鱼处理内脏，用清水冲洗干净，斜切打上菱形花刀，倒入2勺料酒和少许盐巴，用手按摩下抹均匀，腌10-15分钟；表面用厨房纸巾擦开，均匀抹上薄薄一层面粉。
平底锅烧热，放入油，下入鲳鱼煎至一面金黄，再翻面至两面煎黄盛出。
锅中放底油，开小火，放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱段姜片和蒜瓣炒香，倒入适量开水（与鱼齐平即可），加入料酒，海天黄豆酱，海鲜酱油，蚝油小半勺，陈醋烧开；放入鲳鱼，盖上锅盖打开烧开，转中火15分钟左右。
中间开锅，把鱼翻面下，用木铲把汤汁淋到鱼身上，烧至汤汁浓稠，加少许盐和糖，撒上葱花出锅。
包裹幸福的煎饼果子【新手易学】
战疫的日子里，就馋这口儿了！作为厨房小白的我也要自己动手丰衣足食啦😄
宅家美食之-----【煎饼果子】
对新手超级友好哦！
无聊的日子大家不妨试一试~ 简单美味搞定一餐！
用料：
1个鸡蛋
两大勺（可做2-3个）面粉
适量盐
适量（如不吃可忽略）小葱花
适量（如不吃可忽略）香菜
适量（如不吃可忽略）榨菜
适量黑芝麻
适量（没有可用薯片代替，不一样的赶脚哦）炸排叉
适量甜面酱
自行添加老干妈辣椒酱
做法：
先调面糊糊：两大勺面粉（2-3张煎饼的量，可自行增减），少量多次的加水搅拌！（一定不要一下子加好多水哦）搅拌成蛋液浓稠度即可（如图所示），然后加一点点盐就齐活儿啦！静置等待，开始下一步👉🏻
调酱酱➕准备配菜：香菜，小葱洗净切沫儿（自行调整哈，不爱吃就不放，我的煎饼我做主🤣）；甜面酱加清水搅拌一下备用；准备鸡蛋芝麻排叉儿等，排排放好！
摊煎饼咯：平底锅就位！开火【划重点：全程都要小火哦！】锅内刷薄薄一层油，然后先放一大勺面糊，利用家里装备及你优秀的大脑给推开，推成薄饼的样子，打蛋，接着推开（大家都看过摊煎饼，就不详细说怎么推开啦😄），趁着蛋液还未凝固撒上芝麻➕小葱➕香菜（撒完香菜忘记拍图了）
翻面：等看着鸡蛋差不多快凝固了，用铲子先铲边边，可以铲动了我们就可以翻面了！翻面一定要稳准狠！快速！嗖~
此时就能有条不紊的刷酱、辣椒酱、排叉（没有可以加薯片，相信我，别有风味！），爱吃肉的小伙伴还可以加火腿肠~总之可以裹一切！都夹完了就可以卷起来出锅啦！
铛铛铛铛！裹好出锅！趁热吃嘎嘣脆！隔壁小孩都馋哭了！
鲫鱼炖蛋的做法
这道菜天生是绝配，味道鲜美又开胃，孩子吃了强体质少生病
用料：
个鸡蛋
克盐
条鲫鱼
适量蚝油
做法：
鲫鱼杀好后用厨房用纸吸干表面水份，热锅热油放入鲫鱼煎至双面金黄。
煎好的鱼放入大盘子中备用。
鸡蛋打入碗中，加入料酒，温水加盐化开，加入鸡蛋中搅拌均匀，鸡蛋和温水的比例是1:1.5
把蛋液过滤下泡沫，倒入盘子中，盖上保鲜膜
锅中水烧开，放入盘子，中火蒸八分钟关火，加适量的凤球唛蚝油，焖二分钟即可
成品
微微辣炒娃娃菜
最后一颗娃娃菜。
用料：
1颗娃娃菜
1个朋友家花园摘的小辣椒
几片姜
若干蚝油
做法：
洗菜
切姜片和小辣椒
炒至断生关火加蚝油再兜两野即上菜
蔬菜泡饭
之前男朋友说想吃泡饭
然后昨晚刚好有剩饭
今天就凭着感觉来做了一回
还挺好吃的
蔬菜什么的看冰箱有什么就做什么
反正我觉得就是乱炖
用料：
1碗米饭
1颗青菜
适量克盐
1根蒜苗
一根葱花
1个鸡蛋
1个西红柿
做法：
准备好食材，将蒜苗，洋葱，青菜，西红柿都切成丁
一碗隔夜米饭，冰箱拿出来，套上保鲜膜表面就不会变很硬
先加蒜苗翻炒，然后洋葱，然后西红柿，然后青菜，再加入米饭，翻炒热了以后加入两碗水
等水开了把鸡蛋打入，搅拌，使汤里有蛋味
盛好出锅
牛肉大葱馅儿饺子
牛肉大葱饺子 牛肉好吃😋
用料：
450克牛肉
3根大葱
1个鸡蛋
3勺海鲜酱油
3勺生粉
少许胡椒粉
少许盐
做法：
大葱切碎
买的牛腱子肉，备注绞肉末啊，居然当没看见，自己剁肉末了，先切条再切块再剁哦
横竖剁
调肉馅，加入了黑胡椒
用手搅匀，这样肉更好吃
第一步放入适量肉肉
第二步沾一圈水
第三步先居中捏紧
第四步 两边捏角捏紧
第五步 捏角
第六步 捏紧
第七步 饺子就成型咯
一碗热腾腾的饺子🥟
夏日冰镇糖水DIY大法
炎炎夏日不想吃饭的话DIY一杯冰镇糖水吧~
其实就是选一种饮料，选几份食材，混合，搅拌，冰镇，没了！
所以是脑洞大全哈哈哈。
用料：
#饮料
若干 详见下
#食材
若干见下
#调味
做法：
Step 1：
选一种你喜欢的饮料。
牛奶、椰奶、豆奶、奶茶、朱古力、咖啡、杏仁露，可以是任何饮品。推荐甜的。
Step 2：
选一份或几份你喜欢的食材，加入Step 1 中。
西米露、芋圆、龟苓膏、果冻/
红豆、绿豆、紫米、薏米、莲子/
葡萄干、蓝莓干、樱桃干/
切块的新鲜水果
Step 3：
想要丰富口感的可以再加一些调味，不想加的到这一步就好啦。
糖、炼乳、蜂蜜。
抹茶粉、可可粉
搅拌起来吃~
冷藏一下风味更佳哦=w=
凉拌三丝
夏季凉拌菜，脆爽可口，很开胃，制作简单。
用料：
半个白萝卜
半个红萝卜
半个洋葱
4～5根香菜
少许陈醋、香麻油、蚝油
少许剁辣椒、盐、白砂糖
做法：
白萝卜、红萝卜、洋葱洗净，切丝，放入一个碗盆中，用盐腌渍20～30分钟，再用清水冲洗一下，挤掉水备用。
将香菜洗净，切段，放入盆中。
加入陈醋、香麻油、蚝油、剁辣椒和少许白砂糖，一起搅拌。大约几分钟之后就能吃了，时间越长越入味，更好吃。
冷藏后口感更冰爽。我是边搅拌边吃，等不到半小时就被干掉了，哈哈。
香肠肉松卷&香肠海苔卷
用料：
400克风车面包粉
200克牛奶
55克鸡蛋
10克鲜酵母
40克白砂糖
6克盐
50克黄油
10根雨润台式风味香肠
适量肉松
适量海苔片
适量海苔碎
全蛋液
做法：
新鲜酵母先溶解与水中，然后与面团材料混合，后油法，揉至扩展阶段，室温发酵至2.5倍大
排气，分割成10份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取松弛后的面团，擀成椭圆形
翻面，轻拉四角整成长方形，铺上肉松或者海苔片，再放上香肠
自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入烤盘（如果用普通烤盘，垫油纸或者油布）
二次发酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上海苔碎，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，18-20分钟左右，出炉放凉，密封保存
原创芝芝梅梅
你给我一个草莓我还你一个夏天 
就是这么简单
用料：
30克糖
5个草莓
120-180g冰块适量
120g茉莉茶
看图切几片小的装饰
一勺奶盖
做法：
把冰块茶糖放一起先打碎
最后放入草莓打5-7秒即可 倒入出品杯 去沫加奶盖至杯满
【跟我做不会错】日式蒲烧鳗鱼饭，神秘酱汁为鳗鱼加持
疫情居家期间每天吃猪牛鸡肉真的有些腻啦。入手了一袋腌制好的蒲烧鳗鱼，终于可以在家DIY我最爱的鳗鱼饭啦！
用料：
1条鳗鱼
3勺生抽
3少花雕酒
1勺白砂糖
少许葱花
1碗米饭
做法：
我是在网上买的这种抽真空鳗鱼，是腌制好的冷冻，很方便。
鳗鱼解冻后，微波炉高火加热3分钟，注意一定要盖着盖子放进微波炉加热，不然会干掉。加热好后切成如图小段儿。
备料汁。如果能买到图中这款做好，直接用就好。但我没有买到，教大家diy一个。花雕酒和生抽（或者日本酱油）1:1入锅加热，加入一勺白砂糖。煮沸后关火。
将切好的鳗鱼平铺在米饭上，淋上刚才最好的酱汁儿，撒上些葱花点缀，当然如果有海苔丝和日式甜姜搭配就更地道啦。好了开吃吧！！
铁板鱿鱼
无聊的想吃东西，解馋吧
用料：
半斤鱿鱼圈
1袋辣椒面
2根小葱
2颗独蒜蒜泥
适量常规佐料
做法：
土豆切条，家里买了这个刀，就是切出来好看，然后浸泡一会去除多余的淀粉，用热水煮开断生
超市买的鱿鱼圈，也是用开水煮一下备用（还是要买那种鱿鱼有嚼劲，这个口感不好）
蒜泥，我的刀工只能这样😓
可以加点葱花，青椒
油烧辣后倒入鱿鱼，蒜泥炒香，加入一点白酒去腥（我不喜欢交流的味道）
加入1～2袋六婆辣椒面继续翻炒，把控不到火候的建议中小火，不要炒糊了
炸土豆条翻炒，根据个人口味加点酱油，盐，花椒面之类的，起锅前倒入葱花辣椒提香
好了，开动
超简单的重庆钵钵鸡
重庆人作证 就是外面钵钵鸡的味道
用料：
适量水
适量菜
适量麻辣空间清油无渣
适量芝麻
适量克盐
做法：
开水烫菜
捞出来泡冷水降温
去掉一些冷水，撒上麻辣空间清油，和小火烤过的熟芝麻，适量盐。
蛋包饭（蛋卷饭）
盘中餐粒粒皆辛苦。吃不完的米饭下一餐又成一道新的美食。妈妈既要当美食魔术师，又能以身作则教育孩子勤俭节约，珍惜粮食。
用料：
半碗米饭
4个鸡蛋
3只大虾
1根葱
少许盐
1勺酱油
少许沙拉酱
少许蕃茄酱
少许黑芝麻
1勺面粉
做法：
虾和葱切碎，蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面粉、酱油、虾和葱末搅匀，平底锅冷锅入平摊，开中火煎到快熟时加少许油，翻面继续煎熟另一面。
蛋白加入盐和冷饭搅匀，同上煎熟。
蛋黄皮在外面，蛋白米饭在里面，卷起来切大片。
挤上沙拉酱、蕃茄酱，撒上黑芝麻。孩子们好喜欢💕开吃😋
腊肠大虾煲仔饭
用料：
1根香肠
1杯大米
2朵香菇
少许油
1个鸡蛋
1片生菜
2只大虾
1份酱汁
做法：
一碗大米泡半小时，砂锅刷内壁刷一圈油，将泡好的大米放入砂锅，加适量得水开中火
煮米饭过程中，我们先调一个灵魂煲仔汁，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，糖半勺，香油半勺，清水一勺调匀备用
然后我们可以开始准备配菜，一片生菜，一根腊肠切片备用，两只大虾和香菇焯水备用
大米大概煮了8分钟样子，水就差不多收干了，然后开小火，再米饭上插一些小洞
铺上腊肠，盖上煮3分钟
腊肠差不多熟了，开始放大虾，生菜，香菇，再打一个鸡蛋在中间，盖上盖子，关键一步来了，喜欢锅巴得宝宝们这时可以在盖子边缘淋一圈香油，这样有利起锅巴
再煮两分钟，关火开盖子，淋上刚才调好得灵魂煲仔汁出锅ing
开饭了，来，吃一口😄
大白菜饺子
这个季节专属的美食～～白菜饺子🥟🥟
用料：
白菜头适量白菜
250克贝丁
适量韭菜
2根葱
适量姜
150克猪肉
适量油
适量酱油
2勺盐
1勺鸡精
适量香油
1勺十三香
做法：
选用白菜头适量，切丝。加一勺盐，把白菜里的水挤一挤。
挤好后的白菜装盆待用。
生活在海边的好处就是可以吃现阔的扇贝丁😎这个很重要，为啥？鲜美哦！原汁原味，很好吃的。
这是阔好的贝边，需要再加工一下就可以吃了。凉拌扇贝边，也是很鲜美的一道菜哦！
身价不菲的二师兄😜
切小丁，加入适量酱油和料酒，腌制一会，待用。因为贝丁好熟，所以不建议切大丁。
适量的葱，姜，切碎。
馅料聚会～白菜盆加入贝丁，肉丁，葱，姜，韭菜，盐，鸡精，酱油，十三香一起调馅。记得最后加入适量的香油，馅料更好吃。
调好的白菜馅料，是不是很有食欲啊！
不喜欢买来的饺子皮，自己和面，软硬合适。
擀好的饺子皮。包好的成品愣是忘记拍图了，遗憾。
好吃的饺子，瞅瞅这大贝丁，一口下去，鲜死个人🤣好吃，一个接一个，停不下嘴😂
蜂蜜柚子茶
秋天是收获的季节🌾也是干燥的季节🍂，容易喉咙干痒、干咳、燥咳、咽炎、嗓子疼，尤其是幼儿和小朋友们，每日早起打卡一杯柚子茶，有效润嗓清肺止咳化痰下火，效果杠杠的😃而且味道甘甜，爱上了😍你有你的抗生素，我有我的柚子茶😘
用料：
一个柚子
260g冰糖
一个柠檬
少许盐
500g(参考，刚好没过果肉)纯净水
适量(甜度根据喜好决定)蜂蜜
消过毒的玻璃罐
做法：
准备好材料。
把柚子洗干净，用盐来个全身SPA，擦完在放一会洗干净备用。
如图，把柚子皮削下来，皮要削的如图红圈处，一点囊都没有，皮越薄做好后就不苦。
用剪刀剪成细条。(个人喜好，我喜欢宽一点，吃起来很有感觉)
在用盐水浸泡几个小时(我大概浸泡了6个小时，泡的久苦味就会减少)。浸泡好冲洗一下备用。
接下来横着切柚子，取柚子肉。(一定要边追剧边剥，要不然会觉得时间漫长😂)
剥好后用水洗一洗果肉备用。(这个是时间工程，一定要边追剧边剥肉啊~😂)
把冲洗好的柚子皮煮一遍，沥干水水分，这步起到去苦味的作用。
加入果肉，柚子皮，冰糖，柠檬汁，矿泉水开煮。 (🐾柠檬汁能有效延长保鲜期和防止腐坏氧化的作用🐾)
中大火🔥煮一个小时转中小火熬至浓稠。
后期多搅拌，防止糊底，我用的不锈钢锅不会糊底
熬到水分干了就可以晾凉，加蜂蜜搅拌均匀装罐既可🌻
存几天调水喝或直接吃一口😋我觉得还是调水喝吧，怕不要2天就没有了😝被娃娃吃完了，哈哈~毕竟这是我做的第三锅了😊来自老母亲的爱❤
奥利奥/咖啡冻芝士【无淡奶油 轻盈口感】
只用三种材料就可以做出好吃的冻芝士啦
其实我不太喜欢芝士基础上再加淡奶油做出来的冻芝士…感觉密度非常大，很粘稠很容易吃腻，所以这回用打发牛奶代替奶油，可以做出口感很轻盈的冻芝士，也能吃到纯纯的芝士味道～
材料可以做六个中号纸杯。
用料：
200克牛奶
150克奶油奶酪
1片吉利丁
35克糖
30克（奥利奥味）奥奥
5克（咖啡味）黑咖啡粉
做法：
核心材料只有四种，可以在此基础上添加奥利奥/咖啡/果酱，做成自己喜欢的味道。本文给出奥利奥和咖啡味的配方。
（打发牛奶）
牛奶加糖搅匀。如果做咖啡口味的，这一步加入速溶咖啡5g搅匀溶化。
吉利丁泡水变软后沥干，放微波炉高火10秒钟。
加入一点点牛奶搅匀后，少量多次加入牛奶，放冰箱冷藏半小时到一小时至凝固。

（打发牛奶）
牛奶凝固成奶冻状后，耐心高速打发五分钟左右，奶冻会先碎成一块块，然后逐渐变细腻，体积膨胀。到产生纹路但有流动性的状态就好。
奶油奶酪放在容器里摊平摊薄，微波炉高火20秒软化。（个人觉得微波炉高火出来的奶油奶酪更容易混合均匀，不易结块）
先舀一勺打发牛奶到奶酪里拌匀，再倒回打发牛奶里拌匀。（少量多次比较容易拌匀不结块）（可以用电动搅拌）
如果制作奥利奥口味的就在这一步加入奥奥碎，大概拌匀。
装纸杯冷藏
这样做出来的冻芝士密度小，装满的纸杯拎起来感觉很轻。口感也不会那么瓷实。
还是建议大家做咖啡味的就第一步溶化到牛奶里…我最后才加入打匀的，明显有很多小颗粒。
虽然吃冻芝士就不要说自己减肥了…但我还是算了一下热量，如果使用代糖的话大概每个纸杯105大卡，白砂糖是133大卡，其实算是跳一会操可以消耗掉的热量对吧🤭。
🍍菠萝炒饭
用料：
个菠萝
3碗米饭
3个鸡蛋
半根肘花火肠
半根胡萝卜
300克豌豆
适量盐
一根青瓜
做法：
准备好食材青瓜一根红萝卜半根碗豆300克
肘花火腿肠切小粒备用，打三个鸡蛋油热下锅煎熟，装起来备用
把菠萝对半切。把里面的肉给挖出来
油热放食材，豌豆，红萝卜丁，青瓜丁翻炒再加入煮好的饭。加入适当的食盐，酱油，少许鸡精调味，翻炒均匀加入鸡蛋
最后放入菠萝丁炒均匀即可
香喷喷的菠萝炒饭就完成啦！夏天必备酸甜可口，一下子吃两碗米饭。
晚九的酸甜排骨
闷热的夏天应该要有一道酸酸甜甜的荤菜
用料：
500克排骨
4勺淀粉
24克白糖
3勺生抽
适量番茄酱
10克盐
半只菠萝
做法：

1、把排骨，用淀粉抓一下，放入盐，一点点酱油，鸡粉，油拌匀，然后放一边腌制片刻。

2、腌排骨的同时，我们来处理菠萝，把它切成一小块一小块。【第一次玩这个，一些专业术语晚九就不会说啦，尽量通俗，见谅～】




3、锅里倒油，加热，倒入排骨，炸到表面稍微有点金黄酥脆就可以倒入菠萝丁。让菠萝出一下水。然后翻炒。

4、放入番茄酱，也可以用番茄代替，但我用的是番茄酱，喜欢酸的，所以晚九我倒了很多番茄酱！

5、继续炒炒炒，最后放入一点糖，这道菜的颜色和光泽就会很好看噢，出盘的时候，撒葱！！！完美！！！

就是这样子啦，over !

特别开胃的一款。适合这个夏天。
蒜香香菇蒸排骨
时间：约30-35分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
400g排骨
120g鲜香菇
25g大蒜
10g生姜
3g花椒
1g黑胡椒粉
1g盐
2g白糖
10g生抽
10g老抽
根据口味添加小葱
做法：
排骨用大蒜、生姜、花椒、胡椒粉、盐、白糖、生抽、老抽腌制10分钟。
将排骨依次码到铺有香菇的盘子中。
放入蒸锅中，大火蒸20~30分钟。
开盖，撒下小葱，就可以美美地享用啦。
牛尾骨汤
记得我怀妮妮猪的时候特爱喝牛骨汤，得到了一个意想不到的结果🌱🤗这小家伙的骨骼惊奇果然是学武的好材料🙀🙀6个月就要下地走路，我怕她成o型脚非得到8月才让下地走路，结果8个半月自己跑，就连抵抗力也比别的小朋友好。倒是替我省了不少心😽👏👏
用料：
1条牛尾骨
药材菜市场买3块钱
几片姜
做法：
把牛尾骨和药材洗干净，丢到高压锅放水，盐，鸡精，一小勺酱油，盖上锅盖大火煮沸后转小火煮15分钟即可出锅
清炖土猪排骨火锅
春节，值班回不了家，爸妈，哥哥，弟弟一起赶过来团聚！全家大团圆，在工作之余，全家人共同准备材料，用心做一道鲜美的清汤火锅！也寓意着来年红红火火！
用料：
800克土猪排骨
1盘土豆
1盘有机大白菜
1盘茨菇
1盘薄荷
1盘猪耳朵
1盘折耳根
1盘腰果
1盘石灰豆腐
1盘豆腐皮
1盘酥肉
1盘白萝卜
1盘葱姜蒜香菜
适量盐
适量辣椒
少许料酒
适量其他辅助调料
做法：
排骨洗净滤水，加入盐、姜、料酒腌制30分钟。同时准备其他食材！
腌制好的排骨加入清水煮沸，去漂浮泡沫，加盖慢炖。
昭通马铃薯，去皮，切成片，装盘备用！
有机大白菜，清水洗净，备用！
茨菇，洗净切块！
薄荷，清凉，蘸水里面放少许！这个过水直接食用！
卤猪耳朵！火锅配菜，卤的过程较为复杂，具体就不介绍！爸爸的拿手！
凉拌折耳根，火锅配菜！制作简单！
腰果！下酒菜！
石灰腌制的豆腐！有可能你们没有见过！但是非常好吃！妈妈的手艺！
豆腐皮！
酥肉，小麦分+鸡蛋+精瘦肉+葱等！记住，混合搅拌均匀，油炸！切记，不能加水！油炸至金黄色！
白萝卜！切片装盘！待排骨文火炖30分钟后加入锅中！
蘸水食材！葱，姜，蒜，芫荽(香菜)！
辣椒蘸水:辣椒面、柴火烤焦磨细＋小米辣（根据个人喜好添加）＋葱段＋姜末＋蒜末＋花椒油＋盐＋味精＋酱油＋醋等！（蘸水很重要哦）！
一瓶小红
大哥的犒劳！酒香四溢，可不能贪杯哟！
一年了，一家人又聚在一起，我在文山，你在哪里！
狗子们的胡萝卜小米饼
一只狗子变成两只狗子，一老一小吃穷我，外面零食快要吃不起，自己做点吧。
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
少量剩米饭
适量中筋面粉
1汤匙油
做法：
半根胡萝卜切小碎丁，不粘锅加一汤匙左右油，加入胡萝卜丁小火翻炒。炒至胡萝卜变软，油跟胡萝卜一个颜色就可以了。
胡萝卜丁放凉后加入剩米饭少量，跟胡萝卜差不多就行，多了揉面时候会很粘。
一个鸡蛋打散倒入锅中。
戴一次性手套抓匀后，开始一点点加面粉，可以用汤匙每次加三四勺，揉匀后继续再加。
直至面团成团不粘锅不粘手，光滑有弹性。
揪小团搓圆按扁，放入加油纸的烤盘上，烤箱上下火150度预热。我的烤箱温度偏高，一般烤箱用160-170度。
放入烤箱中层，烤20分钟左右。
晾凉后密封罐保存，夏天可以差不多放5-7天，冬天10天应该没问题。
烤箱版甜甜圈୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群
烤箱版的甜甜圈比炸的甜甜圈跟健康
用料：
70g水
20g蛋液
25g糖
1g盐
150g高粉
3g酵母
10g黄油
做法：
除黄油外，全部材料入面包机，和面15分钟后入黄油再揉15分钟
和好面后的面团进行第一次发酵1小时。（手指蘸粟粉，插入发酵好的面团，如面团不回缩表面面团发酵成功）
把面团排气，擀成1cm厚面皮
用甜甜圈模压成型
把压好的甜甜圈入烤盘，烤箱发酵1小时至2倍大
烤箱预热180度，烤20分钟即可出炉
零失败|紫薯糯米糍
口感十分Q弹软糯，颜值很高的紫薯＋糯米糍～方法比想象中简单太多，百分百成功，几乎身边人都爱吃～
用料：
5个（小）紫薯
150克糯米粉
40克玉米淀粉
5克炼乳
1勺蜂蜜
50克牛奶
适量椰蓉
15克绵白糖
8克左右玉米油
做法：
紫薯洗净大火蒸20分钟，蒸好剥皮压成泥
紫薯泥中加入一勺蜂蜜5克炼乳，分次加入适量牛奶，搅拌均匀成绵密泥状
8克玉米油30克牛奶混合均匀，加入糯米粉玉米淀粉绵白糖，搅拌成光滑无颗粒的面糊
找个有点深度的盘子，底部刷一层油，倒入面糊，入蒸锅大火蒸10-15分钟，至手感软糯无流动状，取出放凉
带上一次性手套，取适量蒸好的糯米面糊，团圆压扁，包入适量紫薯泥，包圆实，放入椰蓉滚一圈表面粘一层细椰蓉。
完成啦～
咬一口，糯唧唧～没人不爱吖
颜值也高，是女孩纸都喜欢的简单美食～
自酿红葡萄酒
葡萄酒美容养颜，养护心脏，尤其适合女性！自己做的葡萄酒香甜可口，没有苦涩味，特别好喝！
图片拍的不全，下次做补上
用料：
十斤葡萄
三斤白砂糖
一个泡酒罐子
做法：
葡萄十斤
葡萄用剪子把葡萄珠剪下来洗净，控干水分
葡萄珠放大盆里，用手捏碎，并放入白糖搅拌均匀
倒在泡酒罐子密封
等待发酵，期间由于发酵会产生气体，所以要有两到三次的放气，不然气体会把罐子盖顶开，大约一个月的时候，用干净无油的勺子搅拌一下后，再次密封
一个半月的时候，用干净的纱布，把葡萄酒过滤一下，葡萄皮放入纱布中拧干不要
过滤好的葡萄酒，再次放入罐子里发酵
温度25度的室温，发酵两个月就行了
清热解暑化痰的冬瓜炒牛肉
今早买的牛肉炒的时候出好多水，注水的牛肉所以也不便宜
用料：
500克牛肉
20克油
2勺淀粉
半勺料酒
3片姜
5.3克盐
冬瓜2只
2瓣蒜
做法：
牛肉选的是里脊肉，小朋友吃更合适。切牛肉看到竖纹就横着切，容易炒熟，还好吃。切好的牛肉，放入姜丝，盐，白糖，米酒，淀粉，用筷子拌均匀备用，切冬瓜
清炒通菜
邻居给的冬瓜，去皮，切片炒来吃很清爽，夏季瓜果蔬菜很充足。锅里热油下蒜瓣微炒再放冬瓜炒3分钟，放盐，炒均匀，起锅装盘
锅里热油，放入牛肉爆炒4分钟后盛起，看图牛肉出水，哎呀买到注水牛肉
炒好的冬瓜牛肉，配米饭两碗，中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风，冬瓜消肿排毒，
牛肉冬瓜装两盘
焖烧杯酸奶
用料：
600ml纯牛奶
1克乳酸菌
3勺白砂糖
做法：
1焖烧杯50°水预热5min
2将牛奶放在大容器中用50°水浸泡5min
5min后将预热水倒掉，先加入一盒预热好的牛奶，把糖和乳酸菌全部倒进去。搅拌，在把剩下两个预热好的牛奶倒进去。搅拌均匀。盖好焖烧杯的盖子。放5-8h。
红油拌木耳
简单、好吃的快手菜，微辣爽口，加了藤椒油，别有一种清香，分享给喜欢黑木耳的朋友们。
用料：
泡发后约150克黑木耳
两勺辣椒油（红油）
一小瓣大蒜
一小块姜
一根葱
一小勺藤椒油
少许白糖
适量生抽
做法：
黑木耳提前用清水加少量盐泡发，摘去根部，撕成小块，冲洗干净。
把清洗好的木耳放入烧沸腾的水里，煮2-3分钟后捞出，用纯净水冲凉沥干备用。
葱切成葱花，姜、蒜剁碎。
把剁碎的姜、蒜放入碗里，然后放入生抽、白糖、辣椒油、藤椒油，拌匀。
将步骤2的木耳与步骤4的调料拌匀，静置约半小时。装盘，撒上葱花，上桌。