xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱油白玉菇（海鲜菇）（微波炉快手版）
原来写的白玉菇，有个厨友告诉我，图上的是海鲜菇。长的是海鲜菇，短的是白玉菇😂，是大长腿和小短腿的区别，做法一样。
用料：
一盒（200克）白玉菇（海鲜菇）
3根小葱
1-2个小米辣（选用）
1勺蚝油
1勺生抽
1小勺（2克）糖
1大勺食用油
做法：
白玉菇（海鲜菇）洗干净，蚝油生抽白糖调成酱汁，小葱小米辣切碎
白玉菇（海鲜菇）放入微波炉加热2分钟，这个时间是不固定的，白玉菇量少的话减少三十秒，最好中间取出拌一下加热更均匀。
加热后的白玉菇（海鲜菇）会出水，趁热倒入酱汁，稍稍拌一下
将葱和小米辣铺在上面
倒一大勺油，加热至冒白烟
浇入白玉菇（海鲜菇）
可以上桌了，趁热吃很香的
烤年糕
为消耗家里快过期的糯米粉。
用料：
36克玉米油
2个鸡蛋
160克牛奶
1克盐
38—40克白糖
2克（可不加）泡打粉
180克糯米粉
蔓越莓葡萄干
做法：
把除糯米粉，蔓越莓葡萄干外的所有材料混合均匀。
加入糯米粉，葡萄干或蔓越莓混合均匀，放入铺好油纸的10寸披萨烤盘。（油纸上刷上一层油）撒上芝麻装饰。
上下火180度，预热5分钟，放中层烤35分钟。
外酥里糯的烤年糕就烤好了，是不是超级简单啊。
白切鸡
鸡最原汁原味的吃法
用料：
只三黄鸡1
勺料酒2
根葱3
片姜8
克盐8
勺酱油2
做法：
清远鸡3斤左右，打理干净
起锅烧水，放入葱姜、枸杞、料酒
水开调小火，把鸡放入锅中20秒捞出
往复3次
开大火再次烧开水关火，鸡放入水中盖上锅盖20分钟
准备冰水
鸡捞出浸入冰水中10分钟
准备姜葱蓉、蒜蓉小米椒，姜葱淋入热油，蒜蓉调入生抽
斩块摆盘上桌
菠萝蜜果酱
用料：
4斤菠萝蜜果肉
随意啦菠萝蜜丝（要黄丝）
100克白砂糖
100克冰糖
2个柠檬
做法：
菠萝蜜果肉和籽分离，注意把浅褐色那层衣去掉
一部分果肉切丁，放白砂糖拌匀
柠檬用盐搓表皮，去籽切块和剩下的菠萝蜜果肉、黄丝放入破壁机打成泥，不好打放点点水，不用担心，菠萝蜜本身果肉就没多少水
柠檬菠萝蜜果泥放冰糖开中小火煮，然后放入白砂糖菠萝蜜丁，一直搅拌
水分收干，煮成果酱，装瓶就好啦，风味很独特，打算拿来做菠萝包的内馅，哈哈哈
石斛水橘子果冻
煮了石斛水要给小盆友喝 结果他们不给面子 
做成他们都喜欢的果冻 抢着吃 😄 

当然你们也可以换成其他小盆友不爱喝的降火茶 
或者放其他的水果
当成小零食也很不错
用料：
 2个橘子
20克水
1片鱼胶
10克冰糖
做法：
鱼胶泡软 捞出沥干
石斛水煮开
冲入放冰糖➕鱼胶 搅拌至融化
橘子剥出果肉 直接把调好的水冷却后倒进去搅拌一下 冷藏至凝结即可
蜜瓜燕麦棒冰
夏天里的一支清甜棒冰。
用料：
即食燕麦
哈密瓜
蜂蜜
做法：
即食燕麦泡成糊状
哈密瓜切小块
1+2+蜂蜜入料理机
装入模具，冷冻
自制地瓜🍠芋圆
自制地瓜芋圆，简单
用料：
一小块地瓜
酌量地瓜粉
酌量木薯粉
做法：
把一小块地瓜下去蒸，蒸熟后剥皮^_^，趁热好剥
剥完后开始慢慢加地瓜粉和木薯粉，这样更Q，直到地瓜不黏手，案板加粉比较不会粘手，搓成长条，切小段，水烧开就可以煮啦，怕不甜可以加点冰糖比较不上火，加几颗红枣或自己喜欢的味道，也可以冰下加自己喜欢的水果汁味道也很赞哟
火辣辣鸡爪
看起来很麻烦，做起来很简单。比外面买的好吃多啦，满满的胶原蛋白。很多东西我都写了适量，是因为我做的多，大家依据自己的情况决定用料的多少。
用料：
30只鸡爪
适量料酒
少许白酒
适量老王（十三香）
适量葱姜蒜
5片香叶
1块桂皮
5个八角
两大勺豆瓣酱
两个干红辣椒
适量蚝油
一大勺白糖
适量干辣椒片
适量生抽
适量芝麻
做法：
步骤一：鸡爪洗净，剪掉指甲。
步骤二：鸡爪焯水，锅中放料酒和少许白酒（白酒不放也可以）。
切记一定要冷水下锅，等开锅后撇去浮沫和油脂。不用焯水太长时间，断生即可。
步骤三：起锅烧油，下老王（十三香）、葱、姜、蒜、香叶、大料、干辣椒、豆瓣酱炒香，放入焯好的鸡爪。和豆瓣酱炒匀后，添水，大火烧开。
步骤四：加入适量蚝油、白糖、干辣椒片、生抽（一定要用上颜色的酱油），大火煮20分钟。
步骤五：收汤汁，少留一点汤汁即可，放入芝麻拌匀即可。好好享用美食吧。[耶][耶]
花环水果乳酪派
模具：
直径20cm派盘、直径7cm切模

可以搭配芒果、奇异果、草莓等各种有颜值的水果
用料：
#派皮
50g黄油
30g糖粉
1g盐
1个蛋黄
80g低筋面粉
#杏仁奶油馅
45g黄油
40g细砂糖
1个鸡蛋
50g杏仁粉
25g低筋面粉
#装饰奶油
100g淡奶油
25g砂糖
125g奶油奶酪
#装饰用水果适量
做法：
软化的黄油中加入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，再筛入低粉，用刮刀搅拌成团后冷藏。
软化的黄油中加入砂糖搅拌均匀，加入室温鸡蛋搅拌均匀，再加入杏仁粉和低筋面粉搅拌均匀备用。
长帝空气烤箱CRWF42NE上下火功能预热170度
冷藏好的派皮擀成3mm厚，移到派盘中，让派皮均匀的与派盘黏合；用7cm的切模在派盘中间切下；将剩余派皮擀成长条，围在切模外圈。
将杏仁奶油馅填入派皮中。用长帝空气烤箱170度，烤20分钟。出炉后室温冷却，切水果备用。
淡奶油加入砂糖稍微打发后加入已经室温软化的奶油奶酪搅拌均匀。将打发的奶油奶酪馅装入裱花袋沿着派的四周挤好，在装饰上水果即可。
【健康早餐坚果蛋奶面包布丁】宝宝专属早餐，妈妈们赶紧动手試著做吧！
【健康早餐坚果蛋奶面包布丁】早晨起床后和宝贝一起做健康早餐，真是件幸福的事。做一份果酱吐司，再用吐司边来烤蛋奶布丁，超好吃，再加些天然坚果和麦片让营养更均衡。
用料：
1袋蔓越莓干
适量谷物麦片
1袋混合坚果
两片吐司面包
1杯牛奶
适量炼乳
1个鸡蛋
做法：
准备好制作早餐的食材。混合坚果、蔓越莓干、谷物麦片、吐司面包、牛奶、鸡蛋和炼乳。
取一片吐司面包，将果酱均匀的涂抹在吐司面包的中心位置，撒上蔓越莓干。
将另一片吐司面包盖在已经涂好果酱和蔓越莓干的吐司上，并将一个小碗倒扣在上面，用力压紧，去掉多余的吐司面包。
将多余的吐司面包撕成小块，备用。
把鸡蛋打到一个容器内，打散，加入牛奶搅拌均匀。将小面包块放到杯子里备用。
将鸡蛋牛奶的混合液倒入盛有小面包块的杯子中，八分满即可。
加入炼乳和蔓越莓干，放进烤箱烘烤，在165℃的温度下，烤20分钟。
将混合坚果切碎，和谷物麦片一起撒到烤好的面包块上。
这样奶香浓郁的【坚果蛋奶面包布丁】就做好啦！赶紧来尝尝吧~
南瓜饼、紫薯饼
用料：
适量南瓜
做法：
南瓜蒸熟，勺子压成泥，加一个鸡蛋，适量面粉，调成面糊
这是面粉加少一点，很软烂的饼
这是面粉加多一点，更能成型的饼
差不多方法的紫薯饼
包菜肉卷
这个菜在大长今里看到过，今天自己也想试着做，挺清爽的口感，老人小孩都会喜欢的。而且是蒸出来的食物，基本的营养也都保留了。佐料里很多是“适量”，因个人口味不同，可以自己增减。做法也不难，你可以动手做做。
用料：
12张包心菜叶
100克猪肉糜
3个香菇
适量（馅）生抽
适量（馅）老抽
适量（馅）生粉
适量（馅）料酒
适量（馅）胡椒粉
适量（馅）色拉油
适量蒸鱼豉油
适量（馅）葱姜
做法：
肉馅中加入香菇丁、葱姜末、料酒、胡椒粉、生抽、少许老抽、色拉油拌匀。
包心菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出，待凉。
用刀把包心菜帮子厚的地方片下去。
在片好的包心菜叶一边放上肉馅。
从一头卷起，卷成包菜肉卷，所有都卷好，放入蒸锅。
上汽后，大火蒸10分钟即关火
蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油，
蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦！
好吃
懒人福音✌香甜麻酱糖饼:三样食材轻松搞定👊
自从吃过满恒记的爆浆麻酱糖饼后一直念念不忘
虽然揉面我不在行，但这并不影响吃货无限的创造力，用一张手抓饼依旧可以轻松搞定
用料：
20g芝麻酱
15克红糖
1张手抓饼
做法：
手抓饼稍微解冻软化后，把芝麻酱和红糖均匀抹在面饼上
对折，放入平底锅(不粘锅)小火煎，手抓饼本身就比较油，所以不用放油
煎到两面金黄，即可关火盛出
糖饼再对折，叠成扇形，再用刀一分为二就可以吃啦!
😉
实蛋的制作方法
用料：
7个鸡蛋
一小勺碱
一小勺盐
一小勺油
做法：
先清洗几遍鸡蛋，这样比较卫生哈哈
打开一个小洞，把蛋液全都倒进去。
全部倒在一起。
倒入少量的碱。
用温水化开。
放入一小勺盐，这样蛋会有味道，然后把刚刚融化好的碱一起倒入鸡蛋中搅拌。
搅拌好之后就变色啦。这时候在放入一小勺油，这样避免蛋蒸好后不好剥离，并且很Q很弹
把蛋壳准备好。
把蛋液装进蛋壳中，上锅蒸。我用的是蒸蛋器，蒸了30分钟。
非常漂亮，很Q弹
很紧实很Q
可以煎一下，锅中放入少量的底油，然后在实蛋上两面分别刷上一层辣酱，放入孜然，可以出锅啦，和烧烤的味道一样哦。
凤爪上汤螺蛳
凤爪与螺蛳一起做的汤，没吃过吧？哈哈，那就试试吧！
用料：
1斤左右螺蛳
100克泡椒凤爪（连着泡椒一起）
一点点盐
2勺料酒
一点点胡椒粉
2根葱
适量色拉油
一小块咸肉
2颗大蒜
一小块生姜
少量鸡精
做法：
先将螺蛳洗净，吐尽小沙子。咸肉切片，大蒜拍碎、生姜切片。
锅内倒入油，油温七分热时将大蒜和生姜爆香后下咸肉片煸炒，注意这时要用小火。
看锅内咸肉变色时，倒入螺蛳换成大火爆炒，加入一点点盐和料酒。
螺蛳稍稍快炒后加入水，以能盖过大部分螺蛳为标准。
大火将汤煮开后，把泡椒和凤爪一起放进去，再加入一点鸡精，再煮开后撒入葱花和一点胡椒粉就可出锅了。
浪漫紫薯奶
紫色代表浪漫，紫薯自然成为我的最爱😆因为自带的颜值与美味，紫薯牛奶既可当早餐奶食用，也可做下午茶、夜宵……看亲的喜好哈🌹🌹🌹
用料：
1个紫薯
适量牛奶
做法：
将紫薯洗净，切片儿蒸熟碾成紫薯泥
料理机内加入紫薯泥
倒入适量牛奶
按下按钮搅打十秒钟
将打好的紫薯牛奶倒入奶锅加热
装入杯中即可
双炝锅疙瘩汤(小美版） （原创）
疙瘩汤平平常常每家都常见到，但是无论何时相见都倍感亲切，因为它是小时候的味道，儿时的回忆…所以的美好都在这碗汤中，喝上一碗吧，让回忆充满心间❤️
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
150克面粉
少许葱花
75克和面十800克水或高汤(做汤)水
随意青菜：白菜、菠菜、黄瓜等等
5一10克油
5克香油或花椒油
少许盐、酱油
做法：
150克面粉加75克冷水放入小美主锅中，时间30秒速度3，时间可以根据自己喜欢加长缩短，时间长颗粒大。
然后在主锅小孔中加一些干粉，再打3一5秒，速度也是3。
加干粉是为了粒粒分开，然后面倒出主锅
把葱白部分葱花放入主锅，加5克菜油，3分钟温度120度，速度1爆香。
取一大盆，把绿叶部分葱花十盐十香油(花椒油)拌好备用(如果有香菜放些更好)
把西红柿放入主锅，3分钟120度速度1炒熟(时间紧这部可以省略直接加水即可)
加800克左右水或高汤，省时间可以加开水，10分钟温度100度速度1
水开下面疙瘩
等锅中水又开了下蛋液，倒开主锅盖，顺着小孔流入锅中，最后2分钟从小孔放入青菜和少许酱油
煮熟倒入备好葱花的大盆中，又一次炝锅。
热气腾腾的疙瘩汤出锅了
疙瘩汤配上一碟自家的泡菜，百姓的生活平凡的幸福
糖醋鸡胸肉
用料：
1—2块鸡胸肉
约1个鸡蛋
适量淀粉
半碗清水
2勺白糖
3勺番茄酱
适量油
适量芝麻
做法：
鸡胸肉洗净切片、先蛋液后淀粉
油温烧至七成、鸡胸肉炸至金黄备用
锅中倒入半碗清水、两勺白糖、三勺番茄酱拌匀
倒入鸡胸肉翻炒均匀至收汁、加入白芝麻（芝麻仅做装饰用放不放均可）
虾仁炒蛋
周一到周五都要上班，也只有每个周末早晨去买菜，然后给家人做顿营养家常饭
用料：
305克虾仁
3个鸡蛋
1根小葱
少许盐
30毫升高端大气白酒。  
做法：
虾仁洗净，去除虾线。
用我的高端白酒腌制起来。非要说高端白酒是因为这是我从中国背来悉尼的，中国卖三四百这里怎么也得三四百🔪吧……其实内心是舍不得的，但那天不小心给自己倒多了，做菜总比倒掉强，是不
三只鸡蛋加入葱花和盐巴打散备用。
搅和在一起
加盐巴炒熟。
红豆汤
中医认为豆类具有良好的润泽肌肤，去黑增白的作用。李时珍在《本草纲目》中说它有“容颜红白，永不憔悴”“作澡豆，令人面光泽”的作用；《本草拾遗》认为豆粉“久服好颜色，变白不老”；《名医别录》认为黄豆芽具有“去黑，润肌肤皮毛”的作用。“肥白方”(《肘后方》)只用黄豆芽一味，磨成豆粉，制成蜜丸。内服后能增进食欲，使瘦人变为肥白。豆类是女性的最好的朋友，所以一定要多吃豆类啊。我很喜欢吃豆类，什么豆都喜欢吃，特别做成甜品后，豆软软糯糯的，甜丝丝的。记得在海丰吃过一道特别美味又特别便宜的甜品“喳咋”（不知道写法对了没有），印象之深刻，回味起来还遗憾没有在其他地方看到过。不过，在TVB片里听说过。它的主料就是各种豆类，少部分常见，有些听说过，有些闻所未闻。我回来后，曾经试着做过一次，将市场上能买到的豆都放进去了，只可惜当时功力不够，未能做出如此软糯的口感，吃起来好像有点脆，算是失败告终了吧。再许说“好利来”夏季推出的“冰粥”，特别喜欢里面的蜜豆，有绿豆、红豆做的，很大粒，很润的口感，一直好奇是不是绿豆和红豆做的，因为绿豆红豆与它们的体型比，差太多了。
再次提到《和味浓情》，不得不提到，它又教会了我做出一道口感很棒的甜点。通过试验明白，豆，真的不容易软啊。对ＴＶＢ方子经改良后，去粗取精
用料：
红豆
糖
做法：
红豆洗净，泡一晚
大火煮开，小火再煮半小时，捞出在冰箱里冷藏一晚
第二天，再将红豆加水煮，放入糖，大火煮开后继续小火煮；（注：红豆第一次煮后放入冰箱后，再煮，是为了红豆容易煮软且不会被煮烂，实践证明，真的有道理。）
红豆彻底煮软后（但不要烂哦），即可起锅。煮好后的红豆豆儿，真是的很大一粒,饱满啊!很软很糯,是我要的感觉.就是煮多了,连着几天早上都吃它,真是吃不腻
虾酱大排
浓郁虾酱味道配上大排 有空再做
用料：
勺生抽
做法：
虾酱大排

制作材料：主料：虾酱75克,猪大排750克

调料：大葱20克,姜20克,料酒30克,酱油5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,芝麻酱20克,红曲15克,花生油20克

虾酱大排的特色：猪排色泽金黄微红，外焦里嫩，口味咸香，虾酱鲜味浓郁。

虾酱大排的做法：1.盆中加虾酱、酱油少许、白糖、盐、味精、料酒、红曲米水、葱姜丝、芝麻酱调匀成汁，放入猪排腌渍两小时以上。

2.锅中加花生油烧热，将猪排放入慢火炸熟，呈金黄色时捞出即成。


2
香蕉奶昔
简单好喝~
用料：
1根香蕉
200ml纯牛奶(酸牛奶)
做法：
配方一：香蕉一根➕纯牛奶一盒
配方二：香蕉一根➕酸牛奶100毫升(我用的得益红枣的)➕水100毫升(因为我觉得不加太甜了)
胡萝卜山楂汁
用料：
一根胡萝卜
适量喜欢酸一点的多放山楂
做法：
洗赶紧准备去山楂子
可能有更好的方法去子，我用的是剪子，剪掉两端。
用手一推子就全出来了
胡萝卜切小块，方便煮熟
山楂、胡萝卜放入炖锅内，加入适量冷水煮沸
再用小火煮15分钟，用干净纱布过滤
我是先打成泥在下锅煮的，用小网过滤的
我喜欢用结成块的冰糖，甜度可以根据自己喜好，或者煮好了以后直接放糖也可以。
煎鸡翅
在家开荤，简单做个鸡翅，只需要以下几步！
用料：
2个鸡翅
适量酱油
适量盐
适量五香粉
适量白糖
做法：
鸡翅洗净，放入适量酱油，盐，五香粉，白糖，腌渍备用，最好放冰箱静置3小时以上，以便能更好入味。
煎锅加油预热备用。
放入鸡翅煎5-8分钟，注意翻面，两面煎熟。
煎好的一面，呈现出完美的色泽。
出锅装盘，一顿简单的鸡翅就做好啦～
红烧蹄筋
用料：
克蹄筋
做法：
如图

如图
如图
凉拌菠菜
夏天来一道可口下饭的凉菜，真真是极好的！营养美味的菠菜，你值得拥有～
用料：
10棵菠菜
1个鸡蛋
30粒花生米
1勺香油
少许糖
适量盐
4个红辣椒
2勺醋
做法：
洗好的菠菜焯水，捞出沥干水分
锅中倒入少许油，加入打好的鸡蛋，煎个鸡蛋饼，切条备用
锅中倒油（稍多些），加入花生米，小火慢慢将油烧开
取4个干辣椒切碎放入碗中，趁热倒入炸花生米的油，做成辣椒油
待花生米凉透，加入鸡蛋条，菠菜，适量的盐、糖、醋和香油，最后倒入辣椒油，搅拌均匀即可
芹菜肉馅
用料：
300克芹菜（香芹）
350克肉糜
10克盐
5克料酒
10克蚝油
10克糖
15克香油
做法：
芹菜洗净后切小段（两节手指），放入主锅，4秒/速度5.5。
将底部的水分逼掉。
加入肉糜及所以佐料，2分钟/速度2反转。
倒出备用即可。
蒸馒头
用料：
1000克面粉
500克水
4克酵母
一小勺糖
一小撮食用碱
做法：
酵母加糖 少量温水溶解
静置20分钟后 起泡效果最佳，说明酵母活力充沛 ，我的这张图是用剩下的，略过。。。
1000克面粉➕500毫升水➕酵化好的酵母揉匀
每次我都会把整个大面团分切成，几个小面团，分别用面包机揉20分钟，揉的越久，馒头越好吃，如果你没有面包机，多用手揉也可以很好
我家室温22度 这是放置一夜的效果，发的特别好，记住发面一定要选大盆，那样才有足够的发酵空间，如果你选择的面盆小，空间不够，面粉会只往上发酵，很快就发过了
发酵好的状态，就是你用手插进去，这个小洞不塌陷不回缩
发好的面团底部拉丝很棒，很好人做馒头不好吃，就是因为发不好
➕少量水溶解
把碱揉匀
醒发10分钟后，揉成长条，切成小块儿
馒头要想好吃，就得每个馒头多揉，至少50下
做馒头要想效果好就得用笼屉
大铁锅
做好的馒头胚子别着急蒸，二发20分钟或半小时，这样的馒头充分进入空气，蒸出来很松软
上汽大火水开20分钟即可，然后关火不要着急开盖儿，否则馒头表面会凹凸不平 冬天时间久一点儿大概15分钟开锅吧
白胖子
内部组织
示范一下失败案例  面团揉的不充分，二发也不充分的
这就是碱没揉匀
男友妈妈吃了抢着洗碗的老吴家土豆烧排骨
长辈来家里做客，做一道什么样的菜品才能惊艳四座、捕获久经沙场的老食客们的胃和心？
土豆烧排骨是个不错选择，软糯的土豆搭配香浓的排骨，家常中带着技巧、低调里透着奢华、端庄间流露俏皮，简单却有丰富内涵
男友妈妈吃了都会感动得抢着洗碗（不是
用料：
1斤抿嘴排骨
3-4个圆胖的土豆
个人喜好选择香料
2个八角
2颗白蔻
1个草果
1块桂皮
1片香叶
5-7粒花椒
做法：
排骨焯水滤干
油烧热下排骨、香料、料酒去腥
翻炒至水汽被煸干，底下油汤浑浊变清亮开始吐油为止（排骨才香）
加甜面酱翻炒均匀（红烧排骨用郫县豆瓣），加味极鲜（或者蒸鱼豉油）调味，极其少量老抽上色（多了排骨会变黑）
加开水淹没排骨（冷水会紧缩排骨，让肉质变硬），加盖大火烧开后中火煮20分钟
土豆切块，下锅15分钟左右至软糯，加盐、糖调味，开盖收汤
起锅开吃
土豆鸡肉烙
用料：
1个土豆
半块鸡胸肉
5勺淀粉
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
1勺黑胡椒
1勺蚝油
1勺鸡精
1勺五香粉
1把欧芹
3克盐
1个鸡蛋
1勺十三香
做法：
土豆削皮切丁。不要太大。鸡胸肉洗净切丁。
鸡肉里撒一勺淀粉滑嫩
加适量料酒去腥
再加入十三香，蚝油，生抽，盐，鸡精，黑胡椒粉等
调料大全😏
搅拌入味，最好能腌制一会
把土豆丁放入鸡肉中，打一个鸡蛋
加五香粉和淀粉，没有五香粉可以忽略
搅拌均匀
稀糊状
锅里稍微多放一点油烧热，用汤勺舀一勺土豆鸡肉放进油锅，形状不规则可以划拉划拉，注意不要黏连。
一面固定后再翻面煎，煎至两面金黄捞出
配上番茄酱或者甜辣酱
撒上一点欧芹更加美味。
一看就好吃吧哈哈
我家公主直接秒杀。给我和老公俩总共留了一块😂
法式玫瑰月饼 情人节般的中秋--香兰世家
用料：
饼皮配方：（可制作直径约7CM的月饼6个）
100克黄油
60克细砂糖
60克淡奶油
30克蛋黄
100克低粉
20克杏仁粉
1克香草精
适量玫瑰酱
做法：
制作月饼皮
         1、低粉和杏仁粉混合过筛备用（图1）
          2、黄油切成小块，和细砂糖混合，用电动打蛋器低速拌匀，不要过度搅拌（图2）
          3、分次加入蛋黄，并搅拌均匀，也不可过度搅拌哦！（图3、图4）
4、然后加入低粉和杏仁粉，用刮刀轻轻拌匀（图5 图6）
          5、最后加入淡奶油，用刮刀再次搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟（图7 图8）
             冷藏期间，就制作奶酪馅哦！
月饼包馅：
    1、把月饼皮装入裱花袋中，在锡纸托里，挤上一圈月饼皮（图13）
    2、同样把奶酪馅装入裱花袋中，填入月饼皮里，可适当放一二粒蔓越莓提升风味（图14）
       （如果不用奶酪馅，可用玫瑰酱馅（图15 ）
    3、然后在馅面上再次挤上月饼皮，把月饼馅完全盖住，在表面，用叉子划上几划，更有
       月饼的模样哦！（图16）
       烘烤：中下层，上火180，下火170，烤约25分钟。
      如果是选用的硅胶模具，如图片中的模具，烘烤时间约需要35分钟。
全素什锦锅—福满砂锅
用料：
个白萝卜、红薯粉条、油豆腐、马蹄、素狮子头，都很平常吧！
再准备两棵菠菜、半个红椒、数片冬笋为配菜。
调味品盐、腰果酱、牛肝菌油和昆布粉。
做法：
第一步：处理食材。白萝卜切滚刀块、马蹄切片、粉条提前泡发。

第二步：白萝卜块入砂锅，加水淹没，然后加两小勺盐、三大勺腰果酱、一勺牛肝菌油。
第三步：大火开锅后，转小火，盖上锅盖，炖半个小时左右。
第四步：炖萝卜的同时，将菠菜焯水，捞出后切段。冬笋切片焯水，捞到凉水中加一小勺盐，泡二十分钟。红椒切丁，起炒锅，少许油和盐，炒一分钟。

第五步：将粉条、油豆腐、素狮子头依次码入砂锅，再次加水，尝一下咸淡，并适量加盐，一小勺昆布粉，转大火开锅后，加入马蹄片，小火再炖两分钟。
 
最后一步：将菠菜段、冬笋片摆在最上一层，撒上红椒丁。一锅热气腾腾、香气扑鼻、色泽诱人的“福满砂锅”，端上餐桌！
香葱海苔面包
喜欢烘培一个是因为满满的成就感，另一个大概就是因为面包出炉满屋子的香味特别治愈吧。
用料：
面包材料
300克高筋面粉
160克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
40克糖
3克盐
45克黄油
辅料部分
适量小葱
适量海苔碎
2根火腿肠
适量鸡蛋液
做法：
除黄油外，所有面包材料放入厨师机或者面包机，揉出厚膜。
加入黄油，揉至手套膜。
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。用手指按个洞，不回缩就是发酵好了。
整形排气，分成9份，醒发15分钟。趁醒发的时间，把香肠切成碎块。
擀成牛舌状
放上海苔碎，香肠块，沙拉酱。
卷起来，两边捏紧。
放入烤箱，38度，发酵60分钟。下层放水，增加湿度。
发酵至两倍大后，抹上鸡蛋液，撒上香葱，香肠，挤上番茄酱和沙拉酱。
放入烤箱180度，20分钟。注意上色，感觉颜色可以后盖上锡纸。
叮……出锅！
满屋子香味
料足！
平底锅奶香南瓜小方饼
给闺蜜宝宝做的小辅食，为了宝宝吃的方便，做的比较小，一口一个，此方营养均衡，大人也可以作为健康零食或主食，将部分面粉替换成全麦粉就更适合减脂健身时食用，大人吃也可以适量做大一点，烘烤时间适当延长
用料：
140克南瓜泥
240克面粉
2克酵母
25克奶粉
1个鸡蛋
做法：
南瓜切块，高压锅蒸熟，高压锅快手做法https://www.xiachufang.com/recipe/103712033/?group=share_title_b
南瓜蒸熟后，切掉外皮，取瓜瓤140克压成泥
加入所有的配料，混合均匀，揉成面团，由于南瓜含水量不同，面粉吸水性不同，此方的比例恰好不用再额外加水，大家可以先预留20克面粉，根据面团的干湿程度再添加，如果都加入面团依旧粘手，酌情再添加面粉，如果面粉添加量超过50克，再增加1克酵母
揉成光滑的面团，室温发酵1-2小时，发酵至2倍大
发酵至2倍大，用手指沾面粉插入，不回缩不塌陷即可
将面团擀成长方形
两头对折
再次擀成长方形，对折，擀成长方形，往复3次
最后一次，擀成半厘米厚的长方形厚片
用刀或刮板切成1厘米宽长条
再纵向切成小段，盖保鲜膜醒发15分钟左右
锅内刷少量油，摆入小方饼，小火加热，依次翻面，避免烤糊，根据火大小，每面1分钟左右
将小方饼烤熟
烤熟的小方饼倒入烤网晾凉即可，避免热气将底部弄湿
生酮快手微波炉猪油饼
用料：
10克猪油，或者椰子油或者黄油
12克，比例自己调，随意亚麻籽粉➕椰子粉➕杏仁粉➕奇亚籽打成的粉➕洋车前子壳
5克乳清蛋白粉
1克都不到的量泡打粉
根据面粉吸水量，不能太多温水
做法：
所有食材混合，湿度如图，用勺子搅拌的，勺子上尽量干净就可以了
微波炉高火叮2分钟，打开微波炉，冷却2分钟
取出来翻面高火叮1分钟，打开微波炉晾一下，如果还是不太干，可以再叮1分钟，根据实际情况来，微波炉只是烘烤工具
酱汁排骨烩千叶豆腐
裹满了酱汁的排骨和千叶豆腐，只想说一句：老板再来一碗米饭！
用料：
排骨
姜片
料酒
千叶豆腐
大辣椒
洋葱
大蒜
盐
生抽
耗油
做法：
洋葱和辣椒切圈圈，大蒜切蒜片
排骨+姜片+料酒+清水，煮出浮沫儿冲洗干净控干水分
千叶豆腐泡水软化了对半切
锅里少许油爆香排骨，表面焦黄后盛出来
锅里少许油将千叶豆腐双面煎至焦黄
爆香蒜片
放入洋葱辣椒翻炒片刻
加入排骨混合，加盐，生抽，耗油调味
加半碗水焖一会儿。可以不盖锅盖，千叶豆腐如果膨胀表害怕！因为我盖了盖子后来去看的时候千叶豆腐膨胀把锅盖都顶开了 - -
黑芝麻糊
每天绞尽脑汁，精心搭配，换着口味给闺女做早餐😘
用料：
50克，最高限度的一半黑芝麻
2个核桃
900ml水
随意，谁吃谁加。也可破壁机打成粉末。冰糖
50克，最高限度的一半。大米
做法：
三种材料放进破壁机。
米糊模式。
OK👌，香浓，喜欢甜的趁热加入冰糖。
桂花山药
甜而不腻、简单易学的甜品。
用料：
1根山药
干桂花
蜂蜜
做法：
山药去皮洗净，切成长条的小段。下锅煮至断生。捞出后放入冷水中凉凉
将凉凉的山药段码入盘中，撒上少许干桂花，淋上蜂蜜就可以了。
紫薯星星小馒头(宝宝版)
不甜滴小馒头   小朋友都会喜欢
紫番薯不够紫色
用料：
50克紫薯
75克包粉
2克酵母
5克细砂糖
1克玉米油
做法：
准备食材
蒸熟后的紫薯过筛😝过筛时出来的细细
包粉过筛后，加入糖
加入酵母粉
加入紫番薯，搅拌均匀
加入玉米油
揉成团
分别排气，滾圆。
压平，把自己喜欢的模压成型。
星星型好后等待发酵，发酵至轻按压能回弹就可以蒸
预热后，蒸10分钟后焖5分钟，中大火蒸，间中不可开盖
出炉囖 
不甜的适合小朋友
（超详细）香芋麻糬蛋黄酥 | 北鼎烤箱版
把喜欢的东西放到一块是什么感觉？
“一口咬下去就是幸福呀~”
喜欢软糯的麻糬、香甜的芋泥还有流油的咸蛋黄
把这三样东西包到一起怎能不爱？
记一个香芋麻薯蛋黄酥的方子
做起来要花点时间，所以要做给喜欢的人吃

………………………………

ps：咻咻不喜欢吃太甜的东西，所以这个配方糖量很少，整体不甜！
喜欢甜的宝宝请狠心往香芋馅料里多加一点糖，尝起来比你想要的甜度再甜一点点就ok啦

今天的配方是16个，香芋馅和麻糬陷的做法请移步我另外两个菜谱
香芋馅：http://www.xiachufang.com/recipe/103357600/
麻糬陷：http://www.xiachufang.com/recipe/103357560/
用料：
#水油皮
160g普通面粉
50g猪油
70-80g（根据不同面粉吸水性调整）水（冬天温水）
30g糖
#油酥
140g普通面粉
70g猪油
#麻糬香芋馅
80g麻糬
240-300g香芋馅
8个咸蛋黄
#表面装饰
1个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
用普通中筋面粉就可以。
猪油从冰箱里拿出来直接用就行。
咸蛋黄我是用新鲜生的咸鸭蛋磕的，如果买不到，真空包装的咸蛋黄也行，只是流油可能会少一点。
第一步：做油酥

将面粉和猪油按配方混合，揉成团即可，有点油哦，克服一下很快就能揉好的！
第二步：做水油皮

将水、面粉、糖、猪油按配方混合。
用筷子搅拌一下，让面团成絮状无干粉，然后移到砧板上用手揉匀，直到表面基本光滑成团。
最后得到一个油酥团子和一个水油皮团子~盖上保鲜膜醒30分钟。
·冬日室温
·夏天放冰箱
第三步：做酥皮

将油酥分成13g一个的小团子，水油皮分成20g一个的小团子。

配方的量刚好是16个哦~
然后将油酥包到水油皮里，这步就像是在做汤圆~

·注意不要包反了，水油皮比较软是包在外面的哦~
得到了16个软萌的酥皮团~

·注意用湿纱布或保鲜膜盖上，防止面团表面被吹干
取一个团子用手压扁。
擀成长方形。

·擀的时候记住要轻柔一点，尽量不要把酥皮擀破了
卷起来~
转90°~
再擀遍，然后重复上一步再卷起来~
对折捏紧，酥皮就做好啦~

·重复16次将所有酥皮都做好，做好一个就要立刻盖湿纱布或保鲜膜哦，防止表皮被吹干。尤其是在空调房间里操作时更加要注意！
看~反面是光滑的，没有破皮哦~盖上保鲜膜醒30分钟。

·不过破皮了也没有关系啦~一样会很酥的，只是烤好的表皮稍微不太完美而已
第四步：做麻糬香芋馅

1、蛋黄一切二
2、80g麻糬分成16个，每个5g
3、240g香芋分成16个，每个15g


香芋馅链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103357600/
麻糬陷链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103357560/
于是我们得到了16个很少女的馅~
第五步：包馅

酥皮团子按扁，周围一圈捏捏薄，将馅料像包汤圆一样包进酥皮中，收口捏紧朝下放就完成了。

·收口一定要捏捏紧，不然烤的过程中容易爆开哦~
·这步会比较难，要多练习练习~新手建议少放一点馅
最后刷上一层蛋液，撒上少许黑芝麻，烤箱设置180℃预热。
预热完成后，放入烤箱中，用180摄氏度烤30分钟即可。

·每家的烤箱脾气不同，我这个是北鼎的，温度比较准，如果你的烤箱温度不准，建议买个温度计，自己测试下哦~
等待30分钟就好啦~
将喜欢的馅料包到一起，送给喜欢的人吃~

·冷却后放冰箱冷藏，3-4天内吃完；或者冷冻，1个月内吃完哦~
吃之前用烤箱180摄氏度加热5分钟更好吃哦~如果是冷冻的话，要先化冻再加热哦~

·不用烤箱加热也可以吃啦~或者用平底锅小火烘一下也行哒
红运滚滚
山珍与海味猪肉完美的结合！口感更细腻！爽滑！
用料：
1000克猪肉
200克干香菇
300克鲜虾
做法：
将猪肉手工剁成泥！香菇温水侵泡！
鲜虾与上述原料搅拌一起！
黑胡椒啤酒虾
这是一道下饭菜
但，儿童不宜的菜😬😬😬
用料：
1瓶啤酒
20只（大约）虾
4瓣蒜
少许葱
适量黑胡椒
半颗柠檬
适量盐
适量蘑菇精
做法：
将虾洗净开背去虾线 剪掉长须 脚 和尖角（就是它的半颗头🤔我太残忍了）
再次清洗 然后沥干水备用哈
将葱头和蒜末归一起
锅热倒油 先将这份下锅炒香
下虾（怎么有点拗口🤔）
虾炒红后 倒啤酒

再来点蒜末
（呐呐 不许嫌弃麻烦哟）


酒味正香时 撒黑胡椒
（这个黑胡椒 超香）
再来点盐巴和蘑菇精
快出锅前撒葱
翻炒两下即可
出锅来半颗柠檬
完成✨
烧烤鱿鱼须（家庭做法）
夜市小摊上的铁板鱿鱼真的太好吃啦，但是价格比较贵，卫生也没有保障，自己在家也可以做这道超简单的烧烤鱿鱼，好吃卫生，小白也可以上手。
用料：
500克鱿鱼须
半个洋葱
做法：
准备用料：
鱿鱼须切开，洋葱切丝（可不加洋葱）
烧烤料：
粗辣椒粉一大勺，调味辣椒粉一大勺，花椒粉半勺，孜然粉半勺，白芝麻超大一勺。
我用的是那种木勺，大家可以根据口味调整用量。
烧水，水开下入鱿鱼须，加入姜丝少许和两勺料酒去腥。
盖上锅盖焖几分钟，水再次沸腾后，将鱿鱼捞起沥水备用。
将锅冲洗干净，用厨房纸擦干净，热锅下油，放入洋葱丝炒香。
将洋葱丝炒软之后下入鱿鱼须，翻炒均匀。
转小火，加入配好的烧烤料，翻炒一会，喜欢干一点的可以多炒一会儿，发现有点糊锅的话可以沿锅边淋入一些食用油再翻炒。
炒到喜欢的程度，起锅前加入少许盐提味，然后出锅装盘就可以上桌了。
我一人能吃一盘😎，当小吃或者下酒菜来吃也非常棒。
春卷（自制春卷皮、无油烤春卷等）
用料：
面粉
卷心菜
胡萝卜
豆腐
辣椒粉
盐
姜
做法：
取半斤面，用和好面，面要软些。静置30分钟。
将饧（xing）好的面擀成饺子皮状，

放一张饺子皮，放一层厚厚的玉米面粉，共放5张，用擀饺子的擀面杖，横竖反复压制，压薄后，再擀一擀平，擀成薄饼，把每张薄饼扯起，均匀的粘上玉米粉，摞起来。上笼蒸15分钟即可。

蒸好后，晾到手可以接触，乘热把煎饼掀起来，就好了。
第一种，春卷卷菜

将豆腐蒸熟，切碎，放入生的卷心菜碎，熟的南瓜泥，盐，辣椒粉，搅拌均匀，卷入春卷，中间切一刀。盘中摆一圈熟的胡萝卜片，把春卷放在胡萝卜片上即可。

春卷馅还可以是粉丝，豆芽，菠菜和盐混合。菠菜和豆芽焯水的时候放点姜粉。
第二种，烤春卷（无油炸春卷）

卷心菜切丝，胡萝卜切丝，放入姜，盐，用煎饼包住，放入烤盘。
烤箱175度预热5分钟，放入烤盘，200度，烤20分钟即可。
口感酥脆，馅料和炸的一样好吃。
虾仁火鸡培根卷
我们喜欢吃火鸡培根，因为不油腻。一般培根都是用猪肉做的，肥肉很多，而且油也很多，自我感觉多吃了对身体不太健康。相比之下两条腿的火鸡和鸡🐔应该多吃点。火鸡培根看上去也有像肥肉一样的白色，其实那不是肥肉，而是用白色的火鸡肉和红色的火鸡肉搭配而制的。
用料：
14片火鸡培根
28只虾仁
28根牙签
少量酒
随意几片姜
做法：
火鸡🦃培根在中间一切为二，那样就变成28片了。
虾仁洗净(我买的是已抽肠去壳的虾仁) 加酒姜腌一下。
用半根火鸡培根把一只虾仁包起来，用牙签串起来固定，放在铺了锡纸的烤盘上，依次包完所有的虾仁。
把烤盘放进烤箱里，我用的是微波炉烤箱，所以不用预热，直接设定温度烤就行了。
把温度设定在华氏375度(摄氏190度) 烤15分钟就可以了。
烤完抽掉牙签装盘就可以开吃，既简单又方便。
照烧鸡腿饭-🍗悦悦家.              （天津卫）
比餐厅好吃哦~！
用料：
2只鸡腿
少量洋葱碎
黄油
日本料酒
蜂蜜
日本酱油
日本味淋
盐
做法：
鸡腿剔骨，肉用牙签扎下，保鲜膜包好备用
黄油融化，放鸡腿肉煎两面金黄。
放调味料，直到收汁。
网红仙豆糕
在赛格吃了一次就爱上了，然后各种刷视频学习实践，做过紫薯的，这次来个挑战性的绿豆沙馅儿，完美✌️
用料：
若干细砂糖
克100鸡蛋
若干炼乳
克60黄油
克30玉米淀粉
克160低筋面粉
若干绿豆
40克奶粉
做法：
绿豆头天泡一夜然后去皮，控干水分，上锅蒸熟捣成泥备用
皮的做法，低筋面粉160克➕玉米淀粉30克➕奶粉20克➕融化的黄油40克➕鸡蛋液100克和好，冷藏15分钟
锅里放10克黄油融化了下绿豆沙炒，放20克奶粉炼乳白糖炒至可以搓成球备用
包好调整成方型锅里放入10克黄油融化，小火煎至六面金黄就可以出锅啦
成品
宝宝超爱吃
芸豆馅包子
用料：
克面粉800
500克猪肉
700克芸豆
5克酵母
30克姜末
30克葱
食用油
酱油、老抽
五香粉
盐
做法：
最简单的方法：面包机选发面功能（按面粉、酵母、水的比例放好），等待面团发好后柔软再醒30分钟左右。
芸豆先用开水煮成半熟（怕芸豆蒸不熟会中毒😄），先把肉馅用食物油，姜末、葱末、五香粉、盐、酱油（再少加点老抽为了肉馅更上色）腌制好，然后芸豆切碎放入肉馅中。
包的时候一定要把口封住，不然蒸好后卖相就不好看了。
凉水上锅蒸等上气后，15分钟左右关火，这时不要马上掀开盖子等五分钟后再打开，不然包子表面会塌陷。
好了，是不是很简单😄
地锅鸡
地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点
用料：
半只鸡
1块桂皮
半头大蒜
三片姜
1小把干辣椒圈
2个八角
4勺糖
3勺老抽
1勺蚝油
160克面粉
80毫升水
1个青椒
3勺料酒
少许芝麻
做法：
所需食材
炸蒜头炸至焦黄取出备用
葱姜辣椒圈八角下油锅爆香
下入鸡块加入糖将鸡块煸炒至略微泛黄
加入所有调味料翻炒均匀
加入没过鸡块的开水加盖小火慢炖40分钟
将面团搓圆醒10分钟
醒好10分钟的面团再次揉搓一下再分成13等份搓成13个圆球浸入清水中浸泡
用手将面团扯成椭圆形
将面片一半帖子锅壁上一半浸在汤中再加盖小火焖20分钟
完成
凉拌折耳根（鱼腥草）
鱼腥草是“植物抗生素”，天然的消炎药，对于抗肺部炎症很有效果。
鱼腥草，天然抗生素，如果你是肺热咳嗽，把新鲜的鱼腥草榨汁喝下，几次就好了。如果是小朋友咳嗽，用新鲜鱼腥草加梨子皮加水煮，最后过滤喝下，其实不是梨子止咳，而是梨子皮。
从小在贵州长大，每家每户都会吃鱼腥草，有凉拌的，有炒腊肉的，还有切碎来做调料的，味道虽然腥，但是真的一生都是宝，很可惜视频只能一分钟，而我的视频有1分45秒。
用料：
500克鱼腥草
适量蒜泥
根据自己吃辣程度放糟辣椒
根据自己吃辣程度放糊辣椒面
酌情放生抽
同上，因为每个人口味不一样醋
少许提鲜砂糖
适量香葱
适量香菜
做法：
折耳根掐断洗干净放入容器，香菜、蒜泥加入
然后加入糟辣椒，糊辣椒面
加入生抽，这个牌子的生抽非常鲜，在广东都是用来吃鱼生的，我们家专门用来吃面条、凉拌和做调料，加入醋，喜欢酸就多加一点，不喜欢就少加一点，因为糟辣椒会有点酸。
葱和香菜是必需品，盐不需要加，因为生抽和糟辣椒就够咸的了
搅拌均匀后可放一放然后装盘，吃火锅必不可少。
煎三角豆腐不散的做法
豆腐下锅之前，先烧热油锅，倒入少量的凉油，这样油温大概是6层热，再撒适量的盐，凉油加盐在锅里，这时候放豆腐就可以防粘了。豆腐之间留一些空隙，油不要放太多，每煎一锅，放一次油，这样就可以做到油都是凉的。用很少的油就可以把豆腐煎得很漂亮。
用料：
2块豆腐
适量油
适量盐
3根香葱
5个青辣椒
2个红辣椒
做法：
豆腐沥一下水，切成3*3厘米，厚
5厘米的豆腐片，再对半切成三角形
豆腐下锅之前，先烧热油锅，倒入少量的凉油，这样油温大概是6层热，再撒适量的盐
放入豆腐，中火煎，新入手的这款新思特不锈钢炒锅，用来煎鱼煎豆腐都不错
豆腐煎到两面微微发黄就可以出锅了
趁着热锅，加适量的油，香葱放入锅里小火煸出香味
加入切好的辣椒翻炒一会
加入煎好的三角豆腐块，转大火翻炒均匀
翻炒一会后，加入葱花提香。煎豆腐的时候放过盐，可以不用加盐了
豆腐成型好，没有豆腥味
颜色很漂亮吧
蒜蓉茄子（拌茄子）
茄子其实低脂又健康，
但却是个“吸油海绵”的存在，
今天这篇属于一个小菜（凉拌菜），
简单快速还健康！
用料：
主料
1条茄子
10瓣蒜瓣
5根小葱
3根小米椒
调料
1～2汤匙食用油
1茶匙蚝油/糖
2茶匙生抽
1茶匙芝麻油
做法：
茄子切段、蒜打成蒜蓉、葱和小米椒切小段备用；
蒸锅水开后，中大火，放入锅中蒸8～10分钟，关火继续焖3～5分钟（取决于茄子分量多少）；不喜欢茄子湿答答口感可以出锅后用铲子将茄子压出水；
炒锅热锅热油；
倒入蒜蓉中，烧出香味；
放入小米椒和葱花，倒入芝麻油提香；
放入蚝油/糖、淋上生抽搅拌均匀；
和茄子搅拌均匀即可；
记得关注我的公众号，一起互动吧！
砂锅鲍鱼红烧肉
这道硬菜是我在微博上看到的
用料：
500克五花肉
6只鲍鱼
1根大葱
200克冰糖
2勺生抽
1勺老抽
5片姜
少许盐
1根葱
做法：
五花肉切块，大葱切段，生姜切片，葱花备用，鲍鱼去壳取肉改刀。
起锅放少许油，下五花肉（猪皮面先放入油锅）煎至金黄翻面，倒出三分之二的油，放入葱段，生姜，翻炒爆香。再放入冰糖，2勺生抽，1勺老抽，翻炒，夹出葱段放入砂锅。加水大火煮30分钟，放入鲍鱼翻炒均匀，小火收汁。
放入砂锅摆盘，撒上葱花即可。砂锅鲍鱼红烧肉就大功告成啦。
番茄丸子汤
用料：
个西红柿
克肉末
个鸡蛋
片姜
勺鸡精
克盐
勺淀粉
克葱花
生抽
做法：
肉末里加入姜末、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、生抽（可加可不加）、马蹄莲碎末（可加可不加），再加入适量清水搅拌均匀。
西红柿最好选熟透翻沙的，清洗切块，锅内放适量油，油热放入锅内翻炒，炒出水煸软之后加入适量清水，大火烧开。
开后几分钟火烧微调小，用勺子把肉末弄成合适大小的丸子下入锅里，全部下完后把火调大，煮熟后加入适量盐，葱花，即可出锅。
西红柿土豆丝汤
简单好喝的汤，简直就是小朋友的下饭神器。
用料：
2个土豆
适量盐
1个西红柿
做法：
土豆去皮洗净用刨子刨成土豆丝
加入没过土豆丝的冷水浸泡
西红柿去皮切小粒，倒入少量油的锅里爆炒
加一点点水继续炒，炒至西红柿成泥状。
倒入整碗土豆丝和冷水，大火煮至土豆全熟变软，加盐。
土豆熟透后再多煮几分钟，拌匀，就可以起锅了。简直就是下饭神器，小朋友舀几勺，很快就吃完一碗饭。
乌饭—北方人也爱（详细步骤图，多种吃法炒饭，寿司）
作为一个北方人，第一篇菜谱竟然是江南时令美食—乌饭。结缘于2018年四月。去年去无锡游玩，最后一晚选择了灵山脚下的民宿，从而有幸吃到了乌饭。早餐时，阿婆问我要不要尝尝她们的乌饭，我不懂跟到厨房，要了一碗，撒上白糖，清香甜糯，太好吃了，没够吃，又盛了一碗。后来得知，这个又称“阿弥饭”，是用在山上采集的乌饭树的叶子洗净后煮汤，然后用汤汁浸泡糯米煮制的。江浙一带有专门的乌饭节，清明时家家户户必吃的，度娘了一下，民间还有很多关于乌饭的传说。嗯，吃完这顿乌饭，心里满足，终于没有遗憾的回来了，自此念念不忘。今年远在宁波的亲同学一直记得那一年之约，给我寄来了专门做乌饭的南烛叶（也叫乌饭叶），手把手教我做，让我又过了一把吃乌饭的瘾。
用料：
三两乌饭叶（也叫南烛叶）
两斤糯米
适量白糖
适量水
可加可不加看个人喜欢红枣葡萄干
做法：
将乌饭叶子挑出烂叶，清洗干净。我先做了两斤糯米的，三两叶子就够！
清洗后的叶子放入料理机中搅碎。后来因为要做的量大，我的料理机小，我用刀把叶子全部切碎泡水也是可以的。
搅碎以后泡入清水中（清水不要太多，正好够蒸糯米的就可以。糯米不吃水，要比正常吃米饭少一点）
泡半个小时以上就可以，手带保鲜膜，要不会被染色。捞出碎叶。最后要放一层纱布（这步不方便没拍）把剩下的汁水过滤到另一个盆中。
我用的纱布过滤的，网筛也可以。
过滤好的汁水
把汁水倒入提前洗干净的糯米盆中（这个色儿不好看啊\(≧▽≦)/）上锅蒸半小时到一小时左右吧
华丽变身！漂亮了吧！
撒上白糖，开吃！甜甜糯糯清香，含丰富的花青素。
我蒸的时候放了红枣和葡萄干，葡萄干有点酸了，随个人口味而定。后来觉得不放更好。
剩下的，第二天早上放青豆火腿鸡蛋又做了两盘炒乌饭，也很好吃啊😋
再用乌饭做份樱花寿司😊
珍珠奶茶
只是记录自己做的美食 🐽没有用量 基本目测
用料：
木薯淀粉
红茶包
白砂糖
红糖
牛奶
做法：
烧开水加入红糖沸腾后 少量！倒入木薯粉中 搅拌成团
继续搓搓搓成很小的圆（要小 否则会太大）
下水煮直到圆变透明 捞起迅速放入冷水中过 
加白糖放入干净的锅中 滴几滴水 融化白糖 使其呈现黄色（焦糖色）
加入牛奶直至煮沸后加入红茶包慢炖 加入珍珠
过滤网过筛
洋葱肥牛饭
喜欢吃吉ye家肥牛饭吗？只需要20分钟，制作方法超简单的拌饭，小伙伴们可以在家自己做咯……
用料：
500克肥牛
1个洋葱
1把金针菇
3勺薄盐生抽
1.5勺老抽
3勺蚝油
1勺料酒
适量水
2勺糖
3克盐
适量油
适量玉米淀粉
适量黑胡椒粉
适量白芝麻
适量紫菜脆片
3碗米饭
做法：
准备原材料
1.把料酒、薄盐生抽、老抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀待用。
2.洋葱洗干净，对半切开后切成约
5厘米宽洋葱条。金针菇洗干净后切成两段待用。
3.煮米饭待用。
凉水放入肥牛
水烧开后熄火，捞出肥牛待用。
锅里放适量的油，放入洋葱炒一会儿，放适量的水（约3分之1饭碗），盖上盖子煮3分钟。打开盖子倒入酱汁，放入金针菇。
待金针菇煮熟后放入肥牛，翻炒搅拌。
凉水勾兑适量的玉米淀粉，慢慢倒入锅里，搅拌过程中注意收汁情况，别一下子全部倒入。
关火后撒入适量黑胡椒粉。
热饭上放入洋葱肥牛，撒点芝麻和脆紫菜片。
摆拍后开吃！
如果喜欢多酱汁拌饭，建议用薄盐生抽。
桂花酸梅汤
天气一天比一天炎热,周末在家做了一大锅桂花酸梅汤.去年也做过好几次了,每次都喝了个精光,这次也不例外.
用料：
乌梅
山楂
甘草
桂花
冰糖
做法：
将以上材料除桂花外洗净,放入适量的水中,泡上半个小时
泡好之后的水呈咖啡色,直接煮开,再放入桂花和冰糖
煮好后,摊凉,过滤,如果能够冰冻一下就更好喝了
银耳桃胶雪燕糖水
之前上网买了一包包桃胶跟雪燕一起包装的，比较方便，懒一直没有煮，刚好家婆喜欢吃，就煮了。
用料：
半朵银耳
5颗红枣
适量冰糖
10克桃胶
5克雪燕
看自己需要枸杞
150ml纯牛奶
做法：
桃胶要提前一晚上泡好，第二天洗干净。把杂质挑干净，备用
雪燕也是，要跟桃胶分开泡
银耳可以提前半个小时煮的时候泡好，黄色的部分不要，用热水泡比较快点。泡好洗干净撕一小块，备用。
牛奶备用，最好用纯牛奶，比较香点，不喜欢的话，可以不放牛奶
大火煮开水后，先放银耳跟桃胶，大火煮开后，开中火煮大概40分钟，再放红枣，可以彻小点，也可以一整粒，看个人喜欢。枸杞也是，因为我不喜欢吃，所以没有放枸杞。煮40分钟后，放红枣煮10分钟。再加雪燕煮10分钟，加牛奶跟冰糖，煮沸腾就可以出锅啦。
面包机普通中筋面粉做面包，过期酸奶再利用，不用黄油也美味的小面包
毫无压力的烘培，而且低成本，适合暴力懒惰的美食家。
用料：
500克普通中筋面粉
3个鸡蛋
40克油
2盒，120克左右酸奶
40克绵白糖
4克盐
4克酵母
做法：
先用温水泡4克酵母，水温不能烫手，直接放面包机里面，省得洗碗。温水大概30克。
大概十五分钟后，加入500克面粉
两罐酸奶，我直接用的过期酸奶，不浪费呀。

任何品牌的小罐酸奶都可以。这种酸奶很便宜。如果看到超市里面打折，因为日期快到的时候可以买一堆过来。

你也可以用不是过期的酸奶，哈哈，但是作为一个不是很讲究的人，过期酸奶用在这个地方是很不错的。总归好比把它扔进垃圾桶，要更强些吧。
直接倒，最后刮干净酸奶盒，记得留一个酸奶盒子别扔掉
然后加40克的棉白糖。
再打两个鸡蛋，第3个鸡蛋打的时候注意要把蛋黄保留下来，只把蛋清扔进去。

加两个半鸡蛋的最主要原因是为了增加面粉的含金量，毕竟我们是要用中筋面粉来做高清面粉的事情。这样能够让面粉的蛋白质增加吧。大家可以上百度去搜索一下中间蜜粉和高精密粉的区别。最主要的区别就是蛋白质含量，高精面粉更高一些。加两个鸡蛋可以伪装和增加一些蛋白质吧，至少我是这么想的。
然后加入40克的油，任何食用油都可以的，只要味道不是很重的那种。
挑出来的蛋黄放在那个小盒的酸奶罐里面，这样就不用洗碗啦。记得酸奶罐还是要用水冲一下的。
最后加上4克的盐。
加好东西之后呢，就可以放进面包机了。
选择和面功能揉30分钟。然后就不用去管他了，自己想做什么就去做什么吧，过大概一两个小时他会自己开始发酵。
发出来差不多就这样子了。
然后再加一个和面程序。也就是再揉30分钟。
最后把面团拿出来。
拿出来之后最简单的方法就是直接放在烘培用的油纸上面进行揉搓整形，直接揉一揉变成一个圆形差不多了。如果怕粘纸的话，或者面团太软，可以在下面撒一些干的面粉防止粘连。

直接放烘培用纸上操作最大的一个优点就是台面不会弄脏。这样我就不用打扫了呀☺
我一共有两种，一种就是大包，准备明天做汉堡包，用另外一种是小的餐包，里面加了杏花楼的红豆沙，我一直很喜欢这个味道的红豆沙。其实红豆沙也不需要拿出来，我直接就是随便挤一挤在手上塞进去面团就是了。

这样做最大的一个好处就是我不需要把它拿出来捏成一个长条，再切好几份，太麻烦了。而且还不用洗，也不用擦桌子。
把保鲜膜盖在面团上，让他再发酵一下。变大变盘松之后就可以去烤了。190度，上下烘烤15分钟左右。
汉堡用的大面包，我忘记在上面刷蛋黄。但是上色感觉还是很不错。

如果大家的烤箱上色比较重，可以用锡纸放上面，这样可以阻挡一下上色。
直接在大的餐包外面涂一层蜂蜜，然后撒上芝麻就很好看了。
内部结构也很蓬松啊。
小餐包总算是记起来要刷蛋黄液了。
蛋黄液感觉更明亮一些，也更诱人。

刷完蛋液就可以把那个盛满蛋液的酸奶盒扔掉啦，你看不用洗碗吧😝
重复同样刷蜂蜜撒芝麻的步骤。
小的比较好吃啊，里面有豆沙馅儿。吃不完的面包就放在外面吧，室温环境下好像可以保存三天。
100%中种北海道吐司
妃娟的方子流行至今是家里做的最多的，记录一下，自己调整了糖的用量
用料：
日清特选山茶花500克高筋面粉
10克黄油
15克细砂糖
190克+10克牛奶
35克蛋白
140克淡奶油
3克酵母
材料B
50克砂糖
30克奶粉
40克蛋白
2克酵母
6克盐
10克黄油
三能450克吐司模2个量
做法：
材料A揉成团后发酵90分钟，撕碎后加入材料B除黄油和盐之外，揉到扩展阶段再加入盐和黄油揉到完全阶段，基本是厨师机2档5分钟，3档5分钟差不多到扩展阶段，加入黄油和盐后2档3分钟，3档5分钟，停机休息1-2分钟，4档一分钟，3档5分钟结束。然后松弛30分钟，分6个圆团松弛15分钟，杆卷1.5圈松弛15分钟，最后杆卷入模。发酵1小时左右到9分满，烤箱常规加热195度预热，放入烤箱后调190度烤48-50分钟，出炉震几下后侧卧在烤架上。烤箱温度全部以自家为准！
下饭炒菜花【健康家常菜】
好吃 方便 简单！
你们肯定看我微博发过无数次菜花了
用料：
白菜花
里脊肉
生抽 酱油 盐
花椒 葱花 干辣椒
做法：
油煸炒葱花花椒干辣椒
下肉片 迅速炒白，放一点点料酒烹一下
放生抽 酱油上色
下菜花翻炒
加盐调味
出锅！
面包糠炸虾
这个真的是很好吃啊，小胖子很喜欢
用料：
6只虾
半包面包糠
姜蒜
1只鸡蛋
做法：
虾买大只，剥壳去虾线，从中间切开
鸡蛋加点料酒打散，加点盐
虾沾蛋液
虾沾面包糠
即将入油锅
开中火，油锅下姜蒜，炸香，再下虾，炸好出锅配番茄酱，好吃
肉菜包子
周末动动手为家人制作美食，也是超级幸福的事情
用料：
2只鸡蛋
500克面粉
5克干酵母
15克糖
5克盐
250克清水
20克植物油
做法：
猪五花肉搅碎与切碎的包菜末混合均匀，调上喜欢的佐料，放一旁静置
酵母粉先用温水化开，加入面粉中；鸡蛋打散加入面粉中；加入糖加入盐加入植物油；随后，把所有干湿材料混合搅拌，揉成光滑三光的面团（手光滑，盆光滑，面团光滑）；面团盖上保鲜膜醒发1个小时，体积是原来的两倍大
醒发好后，排掉面团空气，滚成小剂子继续醒发15分钟，15分钟后小剂子擀开后包入肉菜馅，放入蒸锅继续醒发15分钟
冷水入锅蒸15分钟，蒸好后不要立刻开锅，稍等5分钟后再开锅，防止包子变形塌陷。热腾腾的包子出锅喽！
山药百合白果糖水
入门级糖水，不仅超级好喝，而且超级养生～

百合首先有润肺止咳的作用，比如咳嗽的病人，用百合只是代茶饮，也有一定的止咳的效果。其它还有宁心安神的作用，对于失眠的病人应用百合，比如睡前吃百合有安神的作用。百合还同时有美容的作用、防癌的作用，提高免疫力，延缓我们衰老，使我们看起来年轻。它有健胃的作用，对胃有好处，而且有清热解毒、止咳、祛痰、平喘的作用。

山药《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。

白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老

要是小孩子咳嗽，也可以给他吃这个糖水，白果和百合都有敛肺气止咳平喘的功效。具体可以百度😄
用料：
100克百合
200克白果
根据自己喜欢的甜度加冰糖
4根山药
做法：
白果洗干净先加水放锅里煮，水没过白果2厘米就行，先大火烧开再转小火。
煮白果的同时，把山药去皮削成薄片，白果滚十分钟后加入山药。加入山药后可以加水直到水没过山药。具体水量可以根据大家的喜好来，喜欢稀一些就加多一点水。（注意，山药削成薄片后不需要再洗，保留山药的粘液煮出的糖水才会有滑滑的口感）
山药滚十分钟后加入洗净的百合片继续煮三分钟，然后加入冰糖关火
重油奶酪蛋糕
重油乳酪蛋糕，口感密实，外皮酥脆，味道丰富，是一般重乳酪蛋糕无法比拟的，更别说轻乳酪蛋糕了。如搭配红酒食用，可称是一场味觉盛宴。
用料：
60g无盐黄油
50g细砂糖
60g奶油奶酪（cream cheese）
60g，约一个鸡蛋
30ml牛奶
65g面粉
1/4小勺泡打粉
做法：
准备好上述所有材料，鸡蛋可以打散，黄油切成小块软化到室温
黄油软化到室温后，用打蛋器打发
加入全部细砂糖，绵白糖也可以，继续打发
分三次加入打散的鸡蛋，每加一次后，搅打均匀再加下一次
加入室温下软化的奶油奶酪，并搅打均匀
加入牛奶，不搅拌，筛入面粉，用手持打蛋器轻轻地搅拌均匀后，将面糊装入事先刷好油的模具
放入事先预热好的烤箱，170度，上下火，烤箱中层，30-35分钟左右
2种原料做柠檬蜜
柠檬买太多用不完，切片糖腌好了可以拿来做好些东西~
冰糖白糖蜂蜜都可以，家里有啥用啥，但是糖量一定要够！
我就用白糖做的，挺好啊，便宜。

糖量以能淹没/完全盖住柠檬为宜

柠檬蜜的用法：
🐔烤鸡 http://www.xiachufang.com/recipe/104674950/
🐶香糖醋排骨 http://www.xiachufang.com/recipe/104711750/
🍋冲水冰镇~
用料：
随便个柠檬
很多克白糖
有啥用啥玻璃罐/坛子
做法：
容器洗净，沸水消毒
搓洗柠檬，去去农药。切片
一层柠檬片一层糖，如果是白糖，最上面一层放厚点，因为白糖化了柠檬片会重新裸露出来
容器封口，大约两周后就好了
艾草馒头
用料：
500克面粉
适量水
70克糖
适量艾草适量
5克酵母
做法：
春天到了，艾草很是清香，这款馒头很多人都爱吃。新鲜艾草洗净，锅烧水烧开后放入碱，在放人艾草，煮一会，注意碱不能太少，多一些没事看着艾草不发黄还是绿色的如果发黄在加人些碱。注意，要煮到用手撵开是很软的就好了，不是烫熟就行的，然后捞出过凉水。不热了在拧干，不用很干，不然你会很累。这种状态就好。
面粉加人酵母，一斤面粉五颗酵母70克糖，喜欢做多少自己决定我是做了十斤的。在放入煮好的艾草，注意因为艾草很软我是机器拌的所以没切，自己用手最好切一下，艾草放多少喜欢的自己决定这个真的不好说，我是放的有些多，所以水也要看着放，和平时馒头差不多软硬就可以了。注意放入艾草后面粉的组织会发生改变，用手会很吃了，因为她很有弹性，大家就当减肥了。然后和馒头的步骤一样，搓条切快放入蒸笼，大小随意。
发酵至两倍大小，放入已经开了的蒸锅，大火十分钟，关火出等两三分钟再出锅，艾草馒头就做好了，艾草馒头蒸熟后颜色会没有那么好看，会有些发黄，但是还是很清香的，忘记拍蒸好的照片了。
再啰嗦一下，白糖喜欢吃的可以增加到90克那样吃甜甜的。不喜欢甜食的可以在减少，但是不能不房因为艾草会有些发苦，放个20克30克都没问题。
【花椒烤春鸡】烤鸡脆嫩多汁，还是广东人的方法最妙！
西式烤春鸡有着各类香料的加持，浓香四溢、美到心坎，但常会使鸡胸肉干柴难耐。为了解决这个问题，Antoni沿用广式的卤制方法，研发了自己的创新菜——花椒烤春鸡，花椒鲜麻入味，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁！学会他的秘制配方，你家中也能轻松复刻。
用料：
1只三黄鸡
若干香叶
2颗八角
1块桂皮
8克干花椒
15克生姜
半颗蒜
少许黑胡椒粒
少许干辣椒
1段西芹
65克盐
1500毫升清水
15克糖
60克黄油
6克花椒粉
40克花椒油
做法：
处理鸡肉，去处内脏、鸡头与鸡脚，鸡身切半；
生姜、蒜、西芹拍碎；
锅烧热，加入八角、花椒、桂皮、香叶炒香，加水；
加入生、蒜、西芹、黑胡椒粒、盐和糖煮开；
等卤汁冷却后把鸡泡进去，在冰箱里放置4-5小时；
黄油软化和花椒粉花椒油混合搅拌均匀，然后涂抹在腌渍的鸡上面；
烤箱预热180度，烤40分钟左右即可。
蒜蓉干锅蛙（兔）
用料：
5只腌制：牛蛙
适量生粉
2勺料酒
2勺耗油
适量盐、老姜、大葱、蒜
适量胡椒粉
1个配菜：土豆
1根莴笋头
半节藕
1勺花椒粉
适量盐
1根佐料：大葱
3根仔姜
1/4个洋葱
15-20瓣蒜末（冲洗沥干备用）
适量出锅：味精，香菜
做法：
牛蛙码味半小时，等的这半小时切配菜，藕和土豆切片过水沥干，莴笋头切条，和土豆码上盐和花椒粉。
切佐料，倒油，炸佐料，捞起来；炸牛蛙，捞起来，牛蛙有淀粉易生锅，要洗锅；炸配菜，捞起来。以上备用。
大蒜末过水沥干，用炸菜剩的油炒蒜末炒香，加蒸鱼豉油，加豆瓣酱，炒过腥，加牛蛙炒，加酱油、糖、二荆条，炒好捞出牛蛙（不然牛蛙易烂），加配菜炒，捞出放入砂锅，先放配菜，再放牛蛙，闷到锅热后2-3分钟，注意不要糊底。
出锅加入味精，撒上香菜段。
酱腌黄瓜
因为这个方子是本人把黄瓜腌好并且品尝之后觉得不错才写出来的，所以没有图片，大家如果有什么不懂得可以留言给我，我看到了会及时回答大家的。
用料：
2根黄瓜
5瓣大蒜
1块（这个量看个人喜好，但一定得放）姜
6个小红辣椒
30g（喜辣的人可多放）辣椒面
80g食用油
10g芝麻油
130g酱油
40g白糖
50g陈醋
适量食用盐
做法：
黄瓜切条，建议各位切稍微粗点 ，切细的话后面腌好后黄瓜会变得更细。。。
黄瓜放入容器内，撒上适量盐。
将放盐后的黄瓜放置2至3个小时，待黄瓜出水，把水挤净。
在锅内倒入酱油，放入白糖，搅拌，白糖融化后酱汤出锅放凉。
锅内倒入食用油，油热后放入辣椒面，再放入切好的小红辣椒。炒好放凉。
找一容器，最好是可以密封的，罐头瓶子，保鲜盒都可以，但盖子一定有，而且盖的紧。依次放入黄瓜，酱汤，辣椒油，再放入切片的姜和蒜，再放入陈醋，芝麻油。
调料放好后，将食材和汤汁搅拌好，确保每条黄瓜都粘上汤汁。
盖子盖上密封，放置一天左右就可以开动啦～如果放入冰箱，味道会更好哦！
【东京老三样】之糖醋藕片or任何蔬菜
去日本留学，感叹用藕片喂饱了多少中国胃呀，哈哈哈哈😄
用料：
2节藕
4勺白醋
3勺白糖
2勺酱油
1勺料酒
适量麻油
适量孜然粉
适量孜然粒
适量辣椒粉
15颗干辣椒
一壶白开水
做法：
准备两只藕
去皮，洗干净
切片（大约2mm-3mm/片）⚠️不要切到手哦！
将切好的藕片放入清水中，没过藕片放置（也可加入少许盐，防止氧化）
调料准备：1.麻油 （根据你的喜好选择）。 2.孜然粒及辣椒粉 ⚠️一般我也会准备些 孜然粉 调味！   3.🌟最重要的一步：找出大小适中的勺子进行称量：（白醋 4勺、白糖 3勺、酱油-老抽 2勺、 料酒 1勺）混合放到小碗里。   4.烧一壶开水备用。
准备一些干辣椒，剪至指甲大小每块。
接下来，进入制作步骤： 在锅中倒油，放入干辣椒翻炒，至辣椒颜色变深，加入藕片。
翻炒至藕片全部过油。
加入事先准备好的调料汁
加入一些热水将调料碗中糖粒全部倒入锅中。
加水至与藕片平齐。煮沸，收汤汁。
此为，收完汤汁的效果。
加入麻油
加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀
翻炒至均匀，并稍等30秒，关火。
出锅啦！！！😄希望大家喜欢【东京老三样】的味道！