xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪腱子肉片炒杂菜（淮山）
家里还有半条淮山，继续炒个杂菜。
用料：
1、猪腱子肉：横断面切片，加少许盐、糖、生抽、生粉和鸡精，加少许水，腌味。
2、淮山：洗净，去皮，切片。
3、西芹：洗净，切成条状。
4、胡萝卜🥕：去皮，切片。
5、白果：数粒。
6、蒜：数粒，切片。
做法：
淮山：洗净，去皮，切片。
西芹：洗净，切成条状。
胡萝卜🥕：去皮，切片。
白果：数粒。
猪腱子肉：横断面切片，加少许盐、糖、生抽、生粉和鸡精，加少许水，腌味。
小火少油蒜起锅，蒜变金黄。
转中火，放淮山、胡萝卜、西芹和白果，加少许盐、糖和鸡精，加少许水，翻炒盖盖子一阵子，淮山刚熟铲起备用。
淮山刚熟铲起备用。
小火少油蒜起锅，蒜变金黄。
放肉片，一面煎香变色后翻身煎炒另一面至完全变色。
把以上杂菜倒入，炒匀即可。
出品。
红焖笋丝冻豆腐
用料：
适量笋丝
一小块冻豆腐
一小块五花肉
3-5瓣蒜
五片姜
做法：
笋丝切成合适长度，冻豆腐切成小方块，分别洗净，蒜切片，五花肉切片。五花肉加少量蒸鱼豉油、香油、现磨黑胡椒、淀粉，拌匀腌制
准备好一壶热水，准备一碗调料汁，调料汁醋、蒸鱼豉油适量、冰糖一把、一点麻油
热锅热油，爆香蒜和姜片，把腌好的五花肉片下锅翻炒，半熟后下笋丝翻炒。烹入2中的调料汁，略翻炒后倒入适量热水，尝尝味道，此时的酸甜味就是开锅的酸甜味了，根据家人喜好加糖或加醋调成合适酸甜感。如果此时觉得淡，先不要加盐，快出锅了再加盐，避免盐和肉发生化学反应，影响肉的软烂效果
盖锅盖，转小火，慢炖10分钟左右倒入冻豆腐块，继续小火炖30分钟。大火收汁摆盘即可
低脂港式蛋挞（茨木派皮版）
KFC葡式蛋挞392k/100g 
港式蛋挞264k/100g
米饭116k/100g
也就是一个葡式蛋挞将近8两米饭
一个港式蛋挞4两多米饭
重点是每次吃还不止一个好吗！！！
 
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【蛋挞皮】是参考@包子by 茨木老师做派皮的方法  
（点我点我！http://www.xiachufang.com/recipe/1066893/  ）
 当然不会像葡式那么酥（越酥油越多！）但是边边是脆的 口感很特别
包子君用到的优格乳 我是自己用脱脂奶做的优格  脱完水真的很像cheese 
【蛋液】我做了两种：
one是按照港式蛋挞的做法 只是把奶油换成了牛奶；
the other是用红薯和葡萄干加上面那种蛋液合成的（意外收获啊！好吃！）
一下子少了好多好多的脂肪好多好多好多的热量
好开心Y(∩_∩)Y
这个方子粗略的算下 我做了9个总共不到600k
用料：
105脱脂牛奶
看包子君的方子 很详细！【蛋挞皮】
【蛋挞液】
80蛋液
40（甜了）糖
25脱脂奶粉/炼乳
【剩余的蛋挞液】
红薯泥、葡萄干搅拌
做法：
低粉、泡打粉、玉米淀粉和盐过筛，加入脱水后的优格乳，用手混合均匀
蛋黄打散，加牛奶混合后倒入粉和优酸乳的混合物，揉成面团
面团不要过量揉捏，成团就好
装入塑料袋，放置十分钟
面团取出，撒手粉，擀成长方形，折三折，再放入塑料袋十分钟
分钟后再重复一次这个步骤。（为了出层次）
将面团均匀分成几等分，装入蛋挞盘中
将冷藏好的蛋液
槐花鸡蛋饼
槐花饼是北方地区常见的汉族小吃。槐花在清水中浸泡半天以上，中间换几次水；捞出槐树花，挤干水分备用；粑粑面添加鸡蛋、糖和盐，拌匀后，反复揣面；添加槐树花拌匀；锅内刷层薄油，取面糊双手团成团，放入锅内；均匀压扁，小火慢煎；底面煎黄后，翻面继续小火煎另一面；双面煎黄后铲出即可。
用料：
少许五香粉，盐，油
做法：
准备新鲜的槐花，洗干净控控水。
加入鸡蛋.面粉.五香粉，盐
搅拌均匀
锅中放油烧热，槐花均匀铺到油锅中
双面煎至金黄
[豆乳蛋糕]
豆浆与奶酪的结合，想想都是美美哒🍮💞
用料：
一.[豆乳蛋糕胚]（28*28金盘）
4只鸡蛋
50克自制豆浆
40克细砂糖
40克低粉
40克油
几滴白醋或者柠檬汁
二.[豆乳奶酪馅]
2个蛋黄
300克自制豆浆
120克马斯卡彭
30克玉米淀粉
10克低粉
40克细砂糖
适量熟黄豆粉
做法：
分开蛋黄和蛋白。
将豆浆加热后，先倒入油搅拌均匀，接着加入蛋黄搅拌均匀后放凉，然后筛入低粉，用手动打蛋器呈"一"字型或者"Z"字型，搅拌至无干粉。
换刮刀压拌至细腻。
滴入白醋或者柠檬汁几滴打发蛋白，如图状态，湿性。预热烤箱160度15分钟。
先舀一勺蛋白到蛋黄中翻拌均匀。
然后一起倒入蛋白中继续翻拌均匀。
倒入金盘中，震出气泡，放入烤箱160度25分钟。
出炉放凉备用。
把细砂糖倒入蛋黄中搅拌。
分三次筛入玉米淀粉和低粉，成"一"字型搅拌均匀。
将300克豆浆煮开（也可以多加10-20克豆浆，这样会更软一些），缓慢倒入刚才的蛋黄液中。
再小火加热搅拌均匀，放凉至35度备用。
马斯卡彭室温软化打发至细腻。
把马斯卡彭分两次加入刚刚冷却至35度左右的豆浆蛋黄糊中，搅拌均匀，冷藏备用。此时的状态是蛋抽提起不滴落。
可以切割成方形或者圆形的。
开始组装蛋糕，我是切的方形，豆乳糊冷藏好后拿出，用蛋抽搅打均匀，装入裱花袋，开始挤出圆形。
洒上熟黄豆粉（淘宝有卖）。一共做三层，每层都有洒熟黄豆粉哦。
多出的边角料可以做成盒子。
完成。
自制抹茶红豆星冰乐
完胜星巴克！咩哈哈哈。，主要是可以控制糖没那么甜。。——后附有追求的做法(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
牛奶
红豆
MUJI抹茶粉
冰块
做法：
原料工具如图。。配比随意，想冰多就多加冰块。想奶味浓就多加奶。抹茶粉，牛奶，冰块一起搅拌
上面放上红豆。。完成！！
面包机肉松
用料：
500g猪肉
20g食用油
15g生抽
15g白糖
5g蚝油
4g盐
1块姜
3段葱
10g料酒
做法：
使用纯瘦猪肉，里脊肉后腿肉都可以。
剔除筋膜后重500g。
顺着纹理切成这么大的块。
冷水下锅，加入料酒、葱段和一块拍散的姜。大火烧开后转小火煮30分钟。
肉擦干水分，不烫手后放入保鲜袋，用擀面杖拍散并手动撕到如图的程度，再加入食用油，生抽，蚝油，糖，盐拌匀。
放入面包机启动肉松（或果酱）程序，时间2小时。
完全放凉后冷藏保存，成品200g。
红烧排骨
太久没吃排骨，今天去买了，50一斤🤭贫穷使我不能做砸🤭
用料：
400克肋排骨
3瓣蒜
2克盐
1勺料酒
10克冰糖
1个八角
1勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
20克油
1克芝麻
1克太太乐鸡精
做法：
排骨洗净，冷水下锅焯水，加一颗八角，一小勺料酒去腥，水开后撇去浮沫，三分钟后捞出备用（八角要丢掉）
起锅烧油，开始煎它😊😊😊两面都要煎
煎成这样就好啦，盛出来备用，油不用倒掉，接着用
此处没图了，忘记拍了，敷衍的教程🤭
开始放冰糖，炒糖色，炒好倒入排骨翻炒，加生抽，老抽，蚝油，一丢丢料酒，蒜切大块丢进去，加热水没过排骨，水开转小火，盖上盖子静静等待30分钟后开盖，大火收汁，加一点儿盐，一点儿太太乐鸡精，翻炒起锅装盘，撒上熟芝麻，完成
出锅成品，忽略碗边的脏东西，是起锅倒得时候锅底碰到了，没来得及擦，哈哈
南瓜绿豆冰
有一年夏天跟一哥们儿在一个偏僻的小馆子吃饭，好像是川菜，有水煮鱼馋嘴蛙毛血旺之类的，好吃，实惠。

吃到最后，老板端上来一盆粥，就是这个南瓜绿豆冰粥，尝一口冰凉香甜沙口， 当时吃得口麻舌头辣满头大汗浑身燥热的， 一碗下去简直是爽上了天！！！

从此，我就会了这么一道冰品，每年夏天都会做。
用料：
1杯绿豆
半个小南瓜
适量糖
若干冰块
做法：
绿豆一杯放入锅中淘洗干净
锅中加水，大火烧开。

我就用的不锈钢锅，砂锅也可以。锅中尽量多放水，因为要煮到绿豆开花南瓜融化，中途不加水。
等锅开的时候处理南瓜，去皮去籽切片，不用等锅开，随切随往锅里扔。
大火煮开后，转小火煮大约一个小时。

看到绿豆开花，南瓜融化，汤变混浊粘稠后，放糖。 

放糖之后不停搅拌，继续煮几分钟，让粥更加粘稠，直到满意为止。
出锅装盆降至室温，放入冰箱冷藏，同时冰格冻冰块。
吃的时候，冰块敲碎放入粥中即可。
Q弹芋圆（配料）
用料：
圣王芋圆 ：一包
黑糖浆（高雄风祥口味）一瓶
冰块若干
水
做法：
1：把水烧开后在放适量芋圆煮大约3分钟即可。     

注意：放水到容量4/3；芋圆别放太多容易粘在一起；芋圆煮到浮起水面即是熟了；在煮的过程中要汤匙搅拌一下防止粘底
2：过水冷却
3：在加水和冰块到锅里冷却一下。
4：水沥干后放一汤匙糖浆上味。

注意：糖浆和水需要搅匀，可适当加冰可以延长弹性
煮好可添加到糖水或奶茶吃方为王道
芝麻椒盐手撕饼生丕
忙碌的早上丰盛的早餐，作为一个妈妈为上学的孩子准备早饭，最痛苦的事莫过于，天还黑黑的你就要爬起来，还要构思还一餐营养美味的早餐，超市和网上买的手撕饼生丕里使用的大多都是起酥油，而起酥油多为人工合成油，主要成分为氢化植物油，含大量的反式脂肪酸对人体健康十分不易，这样的东西虽然方便美味但不健康，对于一个妈妈来讲孩子每天吃这样的东西怎么还能不动起来自己做些安全放心还美味方便的手抓饼呢！
用料：
800克面粉
450克温水
80克植物油
10克盐
3克小苏打
按自己的口味放这里用了5克左右（油酥）椒盐
15克左右（油酥）热油
20克左右（油酥）面粉
20克左右（油酥）熟芝麻碎
做法：
将水，盐，小苏打，面粉，和成面团（油可以在和面时一起加入，也可以和醒面时加入，口感上略有不同后者会更软些）
和成面团加盖最少醒面1个小时，时间越长越好，也可以晚上和好面第二天再做饼，过夜醒面盖子一定要盖紧在并且倒上油更好，（夏天过夜醒面一定要放入冰箱）
后加油就可以这样将油浇在面团上
椒盐和熟芝麻碎放在一个无水的碗里
油放入锅里烧热后浇到椒盐和熟芝麻上
趁油热时加入面粉
将油酥搅拌成这样的状态就可以了，想饼更酥脆可以在油酥步骤里将用油和面粉的量加倍，油酥不能太稀也不可太稠
先放油的可忽略此步骤，后放油的需要在面醒好后，把油和进面里，不是很容易但一定能和成一个光滑的面团，和好后醒面10分钟左右
将有和面和好后就是这样的
将面团的一半放到案板上，案板上加些干面粉会更好擀
将面团的一半擀成一个长方形面饼
将油酥均匀涂抹面饼的2/3的部分
将面饼像折被子一样叠成这样，再将油酥均匀涂到2/3处
再折成这样的
再擀成长方面饼
将面饼卷起
均匀的分成8个面剂
将面剂竖过来
擀成薄饼，重要步骤一定要有一个大小合适的托盘，不用托盘的下场会很糟糕，在托盘上放上保鲜膜或是烘培油纸，每放一个饼就要加一层保鲜膜或油纸
这个计量可以做16张饼，这样做出来的饼，烙的时候一定要在锅里加些油的，虽然我们用的油也不少了，但吃起来完全没有外面买的手抓饼的油腻感。
浇汁香菇油菜
简单的一道菜，简单又美味。
用料：
适量油菜
自己定香菇
姜末
生抽酱油
玉米淀粉
油
做法：
香菇洗干净去蒂；
油菜洗净沥水；
切好姜末；
放水烧开放入油菜香菇，烫熟放盘
调汁：半匙玉米淀粉，1大匙生抽酱油，适量的水搅拌即可。
热锅，下油，放入切好的姜末，炒香，放入酱汁，浇在菜上。
孜然羊肉
用料：
克羊肉
勺料酒
克盐
勺酱油
洋葱或大葱
做法：
1、	羊肉用花椒面、料酒、酱油味一会。
2、	先炒洋葱，待洋葱5分熟后放羊肉，再放盐、糖、孜然。
玉子烧锅做广式肠粉
鸡蛋斋肠和叉烧肠粉，搭配酱油，赞！
用料：
约200克粘米粉
约20克澄粉
约50克玉米淀粉
约400克水
适量鸡蛋
适量酱油
适量蒜
做法：
粘米粉、澄粉、玉米淀粉和水混合。
建议薄一点，抖动锅使粉浆均匀分布。
开始干前，刷鸡蛋液。

用木铲推，可形成褶皱。
按以上步骤重复做几小份。
另外准备蒜油或酱油。
喜欢吃叉烧或者肉沫的，可以在刷蛋液后加进去。
我这个叉烧忘了切小粒。
这个锅还是有点小，食材还是要做小份一些才好操作。
先包裹一层，再倒入粉浆。
粉浆刷鸡蛋液，卷起来。
总结经验，不用卷太多层，否则口感不好。
补血营养米糊
医生说我中度贫血，老公帮我用豆浆机打来喝了一个星期。血量迅速飙升，从八克飚到十克(≧^ω^≦)贫血的亲们可以试试。
用料：
一量杯生米
两个核桃
十粒花生
五个红枣
做法：
红枣特别重要！个人不喜欢吃红枣，但很喜欢红枣的味道。
把上面的原料放进豆浆机，按下“米糊”键就OK啦！还可以放些芝麻，打好米糊后依个人口味加些糖，红糖补血最好！
红叶的波兰种面包记录留存
用料：
70g波兰种：高筋粉（新良）
70g水
1g酵母
310g主面团：高筋粉（新良）
50g+35～45g牛奶
75g全蛋液
20g奶粉
60g糖
3盐
3g酵母
27g黄油
做法：
提前一晚做波兰种~放冰箱冷藏发酵12小时，早上拿出室温约1小时，重约137g.
50g温热牛奶加5g糖3g酵母，静止活化酵母。     在面包桶内放入高粉310g,奶粉20g，糖55g,全蛋液约75g，波兰种约137g。放入面包机搅拌。1分钟后加入活化酵母牛奶液，这次另加入预留牛奶40g，（加水量请以面团成团无干粉为标准，停止加液体。）
揉面5分钟后改MIX程序在10分钟时加入盐3g,黄油38g（原方27g,）,最后5分钟用了剪面团，出膜。
兔子家密封盒加入一碗水和面团开始一发，约80分钟结束。排气后约731g。分面团16个，每个约45g。盖保鲜膜，松弛20分钟，擀开成长20cm，宽8cm的牛舌状，对折，由下往上卷起后放入烤盘.
烤箱放一碗热水，开发酵档发酵40分钟，刷蛋液。烤箱预热上火175度，下火180度。烤大概20分钟。出炉刷蜂蜜牛奶液（1：1）。
软得不敢碰~
咸豆豉花椒爆炒手撕包菜
菜名很长，材料简单，做法也没几步。豆豉是黑豆或黄豆的发酵品，制作方法可追溯到先秦时期。咸香得别有风味，下饭。花椒略麻，热油爆炒后有浓香，温中行气，逐寒祛湿。
用料：
1个(直径约15厘米)包菜
1勺豆豉
1勺花椒
1勺蒜头
1.5勺生抽
1.5勺陈醋
1勺糖
2勺食用油
做法：
1. 准备材料。把包菜撕成小块，越小炒起来熟得越快，菜帮比较硬，可遗弃。如果想不浪费留着，建议把菜帮撕得更小。
2. 锅热干后不放油，直接倒入撕好的包菜中火爆炒2分钟。炒出水分，直至包菜大多数变软，这种先预热的方式也有助于包菜稍后与酱料炒时更容易入味。
3. 包菜炒软后捞出。锅内烧热，加入两勺油，倒入花椒爆炒至花椒开始变焦，把花椒铲出，锅内留有花椒油。(如果不介意就着包菜吃花椒的，此步骤可省略。) 
4.  花椒油热后倒入豆豉，蒜粒和包菜，大火翻炒约2分钟。加入1.5勺生抽，1.5勺陈醋和1勺白糖，中火继续翻炒1-2分钟。出锅装盘。咸香微麻辣味儿。
素炒小白菜
个人比较喜欢吃青菜，尤其是素炒的，相信很多人和我一样～
用料：
若干（根据人多人少定）小白菜
一个／两个干辣椒
依据口味定盐
小饭勺一勺酱油
四分之一个洋葱
四五片切碎就好姜
半个或一个西红柿
做法：
把小白菜洗干净，因为菜比较小，所以我没有把他弄开，要是你不喜欢这样吃可以把它用手撕成两半，据说这样不会造成过多的营养丢失
西红柿切小块儿
不喜欢洋葱的可以换成青葱，个人觉得青葱爱粘锅，更喜欢洋葱一些。姜切成丝和条都可以。红辣椒用那种晒的半干不干的，因为这种辣椒口感好
热锅凉油不粘锅，记得先热锅，然后就可以放油啦。小主家的油是自家炸出来的葵花油，味道很香醇～
油开了以后葱姜辣椒一起放进去爆炒，差不多辣椒皮被油浸过就可以了，千万注意不要炒糊了
这个时候就可以放入青菜啦，手要快，不然油溅出来容易烫伤
青菜炒的变小了软了以后就可以放入西红柿啦
西红柿炒软了以后就可以放入一小匙酱油和若干盐啦，然后再翻炒一会儿就可以出锅啦～
冷萃茉莉绿茶
说到冷萃，先说一下喝冷饮其实不健康，但是天这么热，有时候就作死地想喝。讲一个笑话，六一节的时候班里一个做中医的家长跟我们说，孩子班上的数学老师说对他印象最深的就是有一次喝着冷饮进学校，他跑过去跟人老师说喝冷饮不健康，完了还发微信逼里吧啦一通说喝冷饮怎么对身体不好🤦‍♀️我完全可以想象并理解数学老师那颗无奈的吃货心😏哈哈！好吧，回归正题：虽然没有冷萃机，但是我们有时间啊，没有萃茶机也分分钟做出和饮品店一样好喝的纯茶饮品。
用料：
一杯冷开水
一小把茉莉花茶
两条怡口糖
做法：
倒一杯白开水，加入茉莉花茶（我的是之前在下厨房市集买的茉莉珠珠），封上保鲜膜，冰箱冷藏一夜。
去掉茶叶，加入适量糖（外面饮品店是有专门的果糖浆卖的）搅匀。我喜欢低卡的怡口糖跟木糖醇。
葱头炒鸡蛋
葱头炒鸡蛋
用料：
鸡蛋2颗   
洋葱头1颗
黄瓜一根
一勺生抽
少许盐
1个洋葱
2个鸡蛋
做法：
备料:
1.鸡蛋打入碗中搅拌均匀加少许盐
2.葱头切块.黄瓜切片 
3.备料准备齐全
1.锅中倒入少许橄榄油
油热加入鸡蛋夜
炒熟盛出
2.锅中再倒入少许橄榄油
油热倒入葱头翻炒加入少许酱油
加入少许水
在加入黄瓜片翻炒
待葱头炒软加入之前炒熟的鸡蛋
翻炒即可出锅
本人喜欢吃辣
所以加入了红辣椒
登顶冠军——SPAM午餐肉寿司塔
四年一度的世界杯又来惹，球迷们的狂欢盛宴拉开序幕！每次世界杯都会约上三五好友一起看球儿，最怀念的莫过于高中晚自习下课，课代表打开投影，几个班的男女生聚集在一起看球的场景。

深夜看球怎能缺少陪你一起紧张一起忐忑一起庆祝的美食呢？ 用SPAM世棒午餐肉打造一座寿司塔，倒上一杯冰啤酒，午餐肉咸香弹牙蘸着芥末酱油爽极了！为你心爱的球队摇旗呐喊，用寿司塔庆球队登顶冠军！

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用料：
一盒SPAM世棒午餐肉
少许藜麦
少许大米
一小杯寿司醋
1个牛油果
1个芒果
少许三文鱼
少许芥末
少许芥末酱油
半个柠檬
做法：
准备好全部食材。
藜麦和大米按照1:3的比例淘洗后煮米饭，我习惯加1.1-1.2倍水，煮好后焖一刻钟。
煮好的藜麦米饭加少许寿司醋，趁热搅拌均匀。
世棒午餐肉、三文鱼、芒果切小丁。
世棒午餐肉用少许油煎香，煎的时候满屋子都是浓郁的肉香，馋涎欲滴！
牛油果切小块，挤入柠檬汁浸泡片刻，以免氧化。
将少许世棒午餐肉丁铺在模具底部，铺平。依次放入牛油果，中间留空铺米饭。
米饭塞入中间的洞，用勺子压实了。在上一层再铺上一圈芒果丁。
在芒果丁上铺上三文鱼丁。
再铺上一层世棒午餐肉丁，记得每一层食材中间都要留一个洞放米饭。 
将米饭填满即可，一定要拿刮刀或饭勺压紧。取一个盘子罩在模具上，迅速倒扣。
表面挤入少许芥末，摆放上小足球！配上一杯冰啤酒，为你喜欢的球队加油吧！🍻
喜饼（中式）
喜饼分中、西两种，确切的说这里的喜饼是“山东喜饼”
用料：
250克普通面粉
2个鸡蛋（100克）
少许牛奶（补充蛋液不足、泡酵母）
60糖（红糖最好）
5克酵母
40克纯花生油
馅料
豆沙馅
花生馅
其他馅料
做法：
把所有原料混合一起揉成光滑的面团即可
放置温暖处充分发酵，把发酵好的面团分成8份，醒10分钟。
将馅料包至面团里并擀成圆形小饼后进行二次发酵，发酵不需要太大，用手拿起感觉有些轻飘飘的，外形看起来比刚成型时丰满润滑了就可以。
烤箱160度预热，然后装盘进炉，装盘要留有空隙，烤的时候它还会长大，挤在一起成品就不好看了，装饼的盘子上再压一个盘子免得出炉变成圆圆的馒头啊。
20分钟后出炉，香喷喷的喜饼就熟了，吃吃看，真香啊！
电饭锅煮鸭爪
经常去喝广东粥，就爱上了这个鸭爪……
用料：
5片姜
5瓣大蒜
0.5个八角
2片香叶
20粒花椒
1片桂皮
5个干辣椒
5勺料酒
2克盐
半勺鸡精
3克冰糖
3勺生抽
1.5勺老抽
做法：
1.先把鸭爪放锅里，加点黄酒或者啤酒，加入大蒜生姜少量，去腥提味，等水煮开，翻面在煮会，捞出来洗净。
加入上面写的调料，放电饭锅煮45分钟。
煮好后，开盖尝一下味道，可以自己再放点糖盐之类的，然后就可以开吃了……
免烤箱免打发！5步就能完成的火龙果酸奶冻
【火龙果酸奶冻】和冰淇淋一样，看似平平无奇的酸奶冻，其实也是夏天的克星。他口感绵密，外观Q弹，一口下去，仿佛踩在了云端，和舌尖来了一次亲吻。任何的烦恼都会在此刻烟消云散。火龙果自身含有很高的营养价值，当他和酸奶结合之后，不仅保留了原有的香甜，还进一步提升了酸奶的口感，做法超简单，一起来试试吧。
用料：
100克酸奶
130克火龙果果肉
20克纯牛奶
25克白砂糖
10克吉利丁片
20克淡奶油
适量椰蓉
做法：
吉利丁片用冷水泡软
火龙果果肉切成块，用均质机将果肉打成汁
将火龙果汁、白砂糖、淡奶油、牛奶倒入锅中，小火煮沸
稍冷却，加入泡软的吉利丁，搅拌均匀
加入酸奶拌匀，倒入模具
冷冻30min至凝固状取出
切块，表面裹上椰蓉即可
黄瓜炒鸡蛋
天生爱吃蛋类炒菜，西红柿炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋等，简单、好看，百利无一害的美味，痛风患者也可以无忧无虑的吃
用料：
2颗鸡蛋
1头黄瓜
适量盐
看个人口味其他调料
适量葱花
适量辣椒（喜欢辣口可以加）
做法：
黄瓜切片，一定要均匀
打蛋的时候记得放点盐入味
由于是夜宵，突然发现家里没有葱了，只好拿辣椒借味炝锅（减肥期间偷偷做的没敢发朋友圈）
鸡蛋入锅即熟（我喜欢比较高温的油来鸡蛋，这样鸡蛋比较酥香）
不用把鸡蛋盛出来那么繁琐，直接放入黄瓜即可
煸炒后放入盐，然后盖上锅盖开始焖一下（软化黄瓜，出汤汁入味）
两三分钟后开盖放入一些调味料（鸡精也好，其他的也罢，看自己口味和偏好）
调料放入后翻炒均匀，盖上锅盖再焖一会儿，结合第一次盖锅盖焖出的汤汁继续入味
约2分钟后菜品成熟！可以出锅享用了！
做完菜记得及时刷锅，这样易于清洁，锅具保养的好，自然做美食味道也好！
芦笋三文鱼意面
Asparagus Salmon Spaghetti🤗
用料：
细意大利面(Thin Spaghetti)
芦笋
烟熏三文鱼
黄油
面粉
淡奶油
牛奶
盐
黑胡椒
做法：
用大火快速烧开一锅水(rapid to boil)，加入盐，放入意面，保持锅盖打开煮5-6min

* 因为意面可能不同，具体操作还是需要根据意面包装上的指示来。
将芦笋蒸熟或烫熟，三文鱼切成块状或者条状，放在一边备用。
平底锅小火把黄油化开（温度不可过高，不然黄油可能会焦），加入面粉，炒至些许粘稠，加入淡奶油和牛奶，搅拌成自己理想的厚度即可。
再往白汁中加入芦笋和三文鱼，搅拌均匀即可出锅。
将意面放入盘中摆盘，最后磨一些黑胡椒撒在顶上。
快手版秘制茶叶蛋
快手不是即食，茶叶蛋又希望香，又不希望过分面，最好提前一晚做，过夜最入味。
用料：
12个鸡蛋
2个八角
2片香叶
小手指大小1小块桂皮
25克糖
20克盐
15克酱油
20克生抽
1小撮茶叶
做法：
冷水煮鸡蛋，大火煮至冒大泡即关火，别揭盖，焖着
重新拿个锅，煮配料，锅里倒适量冷水，放除鸡蛋外所有配料
所有配料加好，大火煮开，不揭盖
再将之前的白水煮蛋中开水倒掉，拿个不锈钢勺子，砸蛋，轻点砸出裂纹后，倒入配料锅煮开，立即关火，不揭盖。
最少放三小时以上或者过夜，吃几个拿几个，蒸热即可，鸡蛋口感不老，还特别香的噢
看图做菜之：红烧黄花鱼
《美味红烧黄花鱼》
今天在家做美味红烧黄花鱼。
黄花鱼肉质细嫩爽口，关键是刺少！做好了绝对是美味佳肴。
重头戏就是去腥入味。吃货昨天晚上就把冰鲜的黄花鱼用盐、料酒、姜片和橘子皮腌渍好了。这个季节，也没有放进冰箱，在通风的地方放了整整一夜。
早上出门上班的时候，就把腌渍好的黄花鱼放进了菜篮里，让它继续通风。中午回来的时候，表皮已经阴干了。真棒！开锅，做美食吧！
热锅下鱼，煎制两面金黄，然后爆香姜蒜和木耳，加入适量的水焖烧一会儿，起锅前放入香蒜，用蚝油和红辣椒调味装盘。
煎了大黄鱼，再切几片香肠，烧个菜花，用木耳炒个白菜，一顿营养可口的中餐ok了！
用料：
550克1、黄花鱼
适量2、姜蒜木耳大蒜
做法：
黄鱼洗净，用盐料酒姜片橘子皮腌渍入味。（因为天气比较冷，没有放进冰箱，在通风的地方放了整整一夜。）
热锅中，放入黄鱼煎制。
继续煎制另一面。
爆香姜蒜，放入木耳。
加入适量的水焖烧，起锅前加入大蒜，红辣椒和蚝油，调味。
红烧黄花鱼出锅了！
子姜炒牛展
这是一道季节性的菜肴，每年夏季之后，才开始有了子姜。子姜也叫紫姜丶仔姜、姜芽，辣味很轻，有淡淡的甜味，也是很好的医疗保健品，古人称之为“蔬中拂土”。
选用的牛展要用花展为上。
用料：
1块仔姜
约1斤牛展
3棵生葱
适星淀粉
适量生抽
适量盐
做法：
备好用料
将牛展、子姜切片，生葱切段，然后将牛展放盐和油腌着。
热锅后放油，将子姜大火炒约四分钟，将子姜炒软，这样口感才好。此时将牛展肉倒进去一起炒，待牛肉炒三成熟后，马上放约1碗开水，并按个人口味放入适量的盐。煮开后，牛肉转色，这时及时倒入事先用水调开的生粉，加入适量生抽，起芡后，放葱段，混匀，起锅。
注意，从头到尾都是大火。
罗宋汤
用料：
一个土豆
半个圆白菜
3-4个西红柿
半斤熟酱牛肉
半根胡萝卜
半个洋葱
1袋番茄酱
做法：
开水下锅煮土豆片至7成熟后备用
另起锅放油，炒胡萝卜片，炒至半分钟再放圆白菜一起煸炒
圆白菜煸炒至5成熟后放大量西红柿（切前去皮），煸炒3分钟
将之前煮好的土豆片连同汤一起倒入锅内
放一袋番茄酱
放牛肉
放洋葱
放盐，放黑胡椒，煮10分钟
ok了！出锅后喝的时候可再放少许白胡椒，味道好极啦～
藤椒凉拌无骨脆肉鲩
用料：
500克脆肉鲩
适量香菜
适量葱
适量姜、沙姜、蒜
量料酒
适量盐
适量花椒油
做法：
准备好以上的配料，能吃辣的，可以加小米椒
在市场让卖鱼的把鱼肉和骨拆分(这步骤很重要)，然后洗干净把水沥干，备用…
把沥干水的鱼肉，放入姜丝、盐、生油腌制片刻
把水煮沸后，把鱼肉倒入，煮熟
1．煮熟后捞出(过凉开水）把水沥干
2．鱼肉放入大盆，放少许盐，之后将沙姜切碎、姜切丝、蒜切碎、葱切段、香菜切段(可选择放入小米椒，我忘了买，没放）拌一起
3．再倒入花椒油，拌匀即可
最后倒入保湿盒，放冰箱冷藏保存…
菜鸟级的青团一样好吃
清明时节雨纷纷，清明节是要吃青色的东西，据说可以吃的眼睛清澈。年年吃青团要在网上买，也不便宜，今年我下决心自己试试，北方很少有小叶艾草，都是大艾草，大叶艾草只能药用。那就用菠菜代替吧。
用料：
130克糯米粉
20克粘米粉
1把菠菜叶
10克白糖
10克黄油
100克豆沙馅
20克（四个的量）蛋黄酱
20克（四个的量）肉松
少许色拉酱
50克牛奶
做法：
为了青团颜色更绿细腻所以菠菜只用了菜叶；
水开下锅加一点小苏打，这样菜叶能保持鲜绿；
菠菜焯水一分钟就赶紧捞出来放进冷水冰一下，可以保持颜色鲜绿；
菠菜捞出挤掉水分，水份不用挤的太干，放进料理机打成菠菜泥，最后称了60克；
糯米粉、粘米粉、白糖放进容器里；
将菠菜泥、软化黄油放进容器里；
牛奶加热到80℃，锅边冒小泡，将牛奶倒进面粉里揉成面团；
揉成光华的面团放一边备用；
肉松、蛋黄酱、色拉酱混合成团，家里只有一点肉松了所以只做了一点，这样的量最后做成四个。我之前买的是蛋黄酱用来代替了咸蛋黄，你也可以用蛋黄，两个蛋黄。色拉酱少许只为将材料和成团；
豆沙馅我用了两种材料，先将五彩蜜豆打碎，然后加入超市卖的那种细豆沙馅，两种豆沙搅拌均匀，这样处理一下口感更像自家做的豆沙馅有颗粒感；
我做的豆沙馅一个大概有20克，青团皮一个大概25克，大家可以根据自己要做的数量计算好，建议先根据青团面团的总重量除30克（我的有点小了）看看能做多少个，再控制豆沙馅的总重量，多了也没关系，光吃豆沙馅也好吃；
建议手掌心抹点油，这样就不会太黏；
将馅料放在面皮中间，从下向上慢慢收拢；
手法其实就是包汤圆，收拢后放手心轻轻滚圆；
放进蒸锅，水开后蒸10分钟就行；
蒸好后趁热刷上一层无味儿食用油，我时用的是橄榄油；
为了保持软糯，用保鲜膜包上保存；
Q弹软糯很好吃，再也不用买着吃了，更重要的是制作过程的乐趣。
焦糖吐司（中种法）
焦糖真是我的心头爱，不单单是熬煮的过程非常有意思，空口吃也是太妃糖的味道，加在咖啡里就成了焦糖拿铁，各种花式吃法每一样都不会让我失望，于是就想着把最爱的焦糖加到我的常撸吐司里
用料：
#中种
175克高筋面粉（王后）
116克牛奶
2.5克酵母
#主面团
75克高筋面粉（王后）
1克耐高糖酵母
35克焦糖酱
20克蛋清
30克牛奶
4克盐
20克黄油（安佳）
做法：
中种材料揉成团，放入容器中，盖保鲜膜冷藏过夜
主面团所有材料除黄油，盐外，揉至扩展阶段，最近室温较高我会冷冻15分钟左右再继续揉面。
取出冷冻过的面团，加入软化的黄油，低速揉至黄油吸收，加入盐，高速揉至完全，能扯出较薄不易破的膜，团圆，盖上保鲜膜，25度左右松弛30分钟
松弛好的面团轻按排气，分割成3份，团圆松弛15分钟，2次擀卷，中间松弛10分钟
整理好的3份面团排整齐放入吐司盒，37℃湿度80%左右发酵至8分满，放入预热180℃的烤箱烤40分钟。这次我是上火150度下火180度，烤箱实际温度180度来烤，上色刚刚好也不塌腰（这要根据各人实际烤箱来调节）
出炉侧放晾凉
烤牛扒、牛肉粒(烤箱版)
用料：
老板烤箱用具
一份牛扒
一份牛肉粒
一份鲜蘑菇
一份芦笋
一份秋葵
适量玫瑰盐
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
准备好材料，牛扒牛肉粒提前用厨房巾吸干水分，所有材料玫瑰盐、黑胡椒粉、盐腌制一下。提前预热烤箱，一键启动操作，智能烤牛肉模式，温度时间自动设置好(默认220度，7分钟)
用锡纸垫好烤盘，将腌制好的食材随便放上烤盘中。
大容量，放两盘，没问题。7分钟后烤箱自动提醒你已经OK。
牛扒摆好盘，开餐
牛肉粒摆盘。
花絮流程
滋阴降燥燕麦玉米花生露
【⑤⑦#今日破壁食谱#燕麦玉米花生露】
清晨醒来还想再睡？“秋乏”开了！
睡眠比平时+1小时为好，
多吃清热安神食物，
滋阴润燥，消除疲劳。
用料：
20克燕麦
10克玉米碎
10克花生
15粒枸杞
600ml直饮水
做法：
1.准备燕麦，玉米碎，花生，还有枸杞，冲洗干净！
2.破壁机中倒入600ml直饮水，再倒入准备好的食材，开启五谷破壁模式，15分钟边煮边破壁！稍等片刻，顺滑的燕麦玉米花生露就做好啦！
3.看着这颜色，真的超有食欲！
4.再搭配面包，涂上自己做的李子酱，真的是完美的早餐！
5.再加上水果和自己做的百香果蜜，真的不是太惬意呀！
6.依旧盛开的姜荷花！
尖椒虾皮炒鸡蛋
看见尖椒就想买，炒个菜太下饭了，天气冷拌米粉，拌面，都很好吃！而且很简单好做！
用料：
4个尖椒
3个鸡蛋
多一些葱花
1把虾皮
适量生抽
少许糖
适量盐
做法：
食材很简单。
尖椒去蒂和里面的籽，切椒圈备用
锅热，加油，略多一些可以，因为虾皮后面鸡蛋油不能太少，先放虾皮略超
虾皮炒到发黄放入椒圈，炒至椒圈变软
在放葱花，翻炒，加盐，鸡精，生抽和糖，生抽调颜色，加点糖提鲜，而且本身如果尖椒辣的话加点糖味道更好吃！不用太多的
最后倒入蛋液，等凝固片刻，略翻炒即可出锅了！
做好了，是不是很简单，香辣适中，非常适合配米粉！🍚 妥妥的一盘子不够吃啊😉
红烧 长江野生鱼 野草鱼（赤眼鳟 红眼鱼）
这个鱼平时我们这边菜场买不到的，只有的地方赶集会有卖的，我中秋起了个大早去赶集才买到这个鱼的，是人工在长江边捞的，很鲜美哦！
用料：
鱼4条/一斤
油适量
盐适量
辣椒，姜适量
葱，蒜适量
白糖适量
老抽适量
做法：
鱼去鱼鳞内脏清洗干净备用
鱼表面先撒一点点盐，有助于入味，肉质更紧致些，再干放油锅煎，记住不要乱动鱼，
等鱼煎的差不多就可以翻面了，煎好备用
爆香葱姜🌶
加入 生抽 老抽 糖 醋 加适量水
卤汁水开叫入鱼，小火10分钟
加入葱绿跟蒜头鸡精（不用放盐了，因为开始用盐腌制过了）出锅喽
欢迎品尝😯
菠萝包
用料：
150克高筋面粉
110克牛奶
25克糖
2克盐
3克耐高糖酵母
15克黄油
酥皮
30克黄油
25克糖粉
10克全蛋液
50克低筋面粉
5克奶粉
1克盐
做法：
除黄油外面团全部材料加入厨师机揉到粗膜在加黄油揉出手套膜，没有厨师机也可以用手揉，摔打的方法
出膜后，28度发酵一个小时，这时候去做酥皮
黄油软化后
加入糖粉搅拌均匀
在加全蛋液搅拌均匀
在加面粉，奶粉，盐，搅拌均匀，每一步都要搅拌均匀才能进行下一步
一小时后面团发酵好啦，戳洞不回缩，分成5个面团，无需排气，直接滚圆就可以
冰箱的酥皮拿出来分成5份，一份22克左右，放保鲜膜中间用擀面杖擀圆
取出一个面团盖上酥皮
继续放入烤箱发酵至1.5倍大，不要超过35度，黄油会化
这是发酵好的，烤箱150度烤17分钟就可以
不好看，但是好吃
糯米烧卖
又是Ru的方子。记录下
用料：
400克圆糯米
250克猪肉
10克糖
2勺生抽
1勺料酒
5克盐
10朵（小）干香菇
半根胡萝卜
一小把干贝
一小把虾米
一小段藕
半个（中等大小）洋葱
20克青豆
300克面粉
150克左右水
做法：
糯米提前浸泡最少五小时以上，然后上锅大火蒸半小时
香菇浸泡一小时左右，挤干水切小丁，香菇水留着备用
虾米干贝浸泡约半小时，切碎。
洋葱，胡萝卜，藕切成小丁。
热锅先把五花肉丁炒至变色。盛出备用
把洋葱炒至透明

加入香菇，干贝，虾米，藕丁，青豆胡萝卜一起炒，加入生抽，盐，糖调味。
加入猪肉丁
倒入香菇水。煮一会让汤汁收干一点。
加入糯米拌匀
面粉加水，和好面团醒发1小时。
分剂子，擀个花边。
据说有专门的擀面杖。没见过。自己瞎擀个花边
满满的馅
用虎口捏一下收口处。
这一堆乱糟糟的啥样子都有了
毕竟是纯手工，N年不做，将就一下吧

上锅，大火烧开后继续大火蒸15分钟。再焖个三五分钟，开吃啦
西餐大厨分享的奶油蘑菇培根意面秘方！
意面里如果只放淡奶油的话，吃多了可能会觉得腻，所以我减少了淡奶油的量，另外加了牛奶和清水，能让口感更清爽一些。
用料：
1份意大利面
5个蘑菇
3片培根
3瓣蒜
50克牛奶
150克淡奶油
20克清水
20克黄油
少量黑胡椒
1勺盐
做法：
1⃣️蒜切成蒜泥，蘑菇和培根切成小片
2⃣️锅里水煮开后下意面，煮10分钟后捞出过冷水
3⃣️黄油放入锅中，小火融化后放入蒜末炒香
4⃣️加入培根小火炒出香味
5⃣️加蘑菇小火炒到蘑菇变软、培根微焦
6⃣️倒入淡奶油、牛奶和清水，再加1勺盐和黑胡椒中火煮至冒泡浓稠
7⃣️最后倒入意面翻炒均匀就能出锅啦~
可以再撒点黑胡椒
吃之前记得搅拌一下
奶香浓郁
跟西餐厅吃到的奶油意面味道一模一样
开吃啦！
上汤娃娃菜
闲来没事儿，给家人做个营养餐
用料：
两颗娃娃菜
100g午餐肉
1枚松花蛋
少许粉丝
5～6粒大蒜粒
500ml高汤
少许水淀粉
做法：
娃娃菜切成条状，松花蛋和午餐肉切成粒
高汤加入娃娃菜煮熟，捞出装盘。粉丝入汤煮熟装盘（摆盘）
将午餐肉和松花蛋粒放入汤中，调好味道，加入水淀粉勾芡。淋在摆好的娃娃菜和粉丝上即可
天妇罗🍤炸虾--宝宝最爱😊
第一次发布菜谱！吃了之后觉得超赞才突然想做贡献。所以摆图都是事后的图！希望大家见谅！见谅呀！
用料：
6只鲜虾
一枚或半枚鸡蛋
三勺料酒
适量玉米淀粉
适量面包糠
适量豆油
1/6汤匙盐
做法：
先去虾头，剥壳，留虾尾。去虾线。料酒放盐腌制半小时（不放盐也可）
1、料酒（泡三十分钟左右）。按照234的顺序沾满虾身！（捏住虾尾）
2、玉米淀粉
3、全蛋液
4、面包糠
沾好后。油下锅，大约能没过一半虾身即可。不用太多。浪费。待油热后炸至两面金黄。稍微炸过一点更酥脆。
捞出，控油！沾番茄酱，蛋黄酱，孜然粉等调料吃都可以哦！
想要有酥脆的厚外壳。粘淀粉，蛋液和面包糠的时候一定要多多益善哦！
熟醉蟹(๑•ั็ω•็ั๑)
用料：
8只大闸蟹
2瓶500ml花雕
半瓶生抽
40克糖
2片陈皮
15粒花椒
4片香叶
2个八角
多片姜
1块桂皮
做法：
大闸蟹15分钟蒸熟
把所有的调料放入锅内烧开小火5分钟，试下咸淡，自己再做调整是否需要加盐或加糖
大闸蟹把肚脐盖去除，放入冷却的酱料中，放入冰箱冷藏24小时
24小时候的成品
原味肘子冻
满满骨胶原哦
用料：
1个肘子
5个八角
9-10片姜
3-5片香叶
半片陈皮
2根干辣椒
1小片桂皮
1小勺盐
5根葱白
蘸料：
1粒蒜头
1根指天椒
2瓶盖白醋
1小勺糖
做法：
肘子去骨，能买到去好骨的肘子哦，因为去骨挺费功夫的😂
剔出来的骨和剔了骨的肘肉
骨和肘肉放锅里加水没过表面，加3片姜片，大火把水烧开，煮3分钟，出血水。
出血水的时候，准备配料。葱白，八角，干辣椒，香叶，桂皮，姜片，陈皮
3分钟，叮～肘肉出完血水，把肘肉拿出来用流动清水冲干净血沫。
冲干净血沫的肘子和骨放回锅里，加水没过表面。
然后把配料放进锅里
加两瓶盖料酒
一勺盐。这个量的盐煮出来的肘肉是没什么味道的，因为最后是蘸酱吃，所以没有调味。如果想要味道重点这里可以加酱油和蚝油
大火烧开之后转小火
小火煮40分钟，用筷子能穿过肉就可以啦。
把肘肉捞出来，稍稍放凉。
稍稍放凉之后，取一张保鲜膜，肘肉皮朝下放在保鲜膜上。
把肘肉卷起来。裹紧。
为了更好定型，我用了蒸帕在外面又卷了一层，最后用绳子绑紧，不急着吃牛放冰箱冷藏1晚。急着吃放冷冻30分钟后转冷藏1小时。
我这是冷藏了一晚，解开绳子，揭开帕子和保鲜膜，切薄片。
切好了摆盘。然后调蘸酱：1个蒜头切粒粒+白醋+清水+1根指天椒+白砂糖一小勺，混合均匀。也可以加酱油，这个根据口味自行调整哦。
满满胶质哦😍ི😍ི😍ི
电饭煲土豆腊肠焖饭
焖饭真的是懒人福音吧！所有食材洗洗干净倒进锅里焖就行了！没有其他步骤！最后拌上秘制酱汁那个味道简直了！喷香！一锅饭也是大餐！
用料：
土豆
香菇
大米
生抽
老抽
鸡蛋
青菜
腊肠
葱花
小米椒
蚝油
做法：
米洗净加平时煮饭的水量，将腊肠片、泡发好的香菇粒和土豆块放里面，开煮饭键。
制酱汁又来咯！！两勺生抽、一勺老抽、三颗切碎的小米椒、葱花、一勺蚝油和少许水调和。饭煮好后倒入酱汁，将焯水的小青菜铺进去。
我还打了颗蛋，我用的可以生吃的兰皇蛋，所以焖了几分钟就开拌啦！不喜欢太生的就加盖再煮5分钟就好啦！！
炒鸡简单的薯条
用料：
少许盐
N勺番茄酱
根据锅的大小来定油
1～2个土豆
30克左右淀粉
适量黑胡椒
做法：
土豆切成条，放入水里中，加入少许盐。泡十分钟左右。
用厨房用纸把土豆条上的水弄干。
用淀粉裹上土豆条。淀粉不要裹得得太多。
等油热了之后，把薯条放进锅里。
炸好之后配上黑胡椒粉或者番茄酱。配上冰阔落，炒鸡奶思。（超级nice）
卤鸭肠
看着别人卤得好吃～就自己动手了！
用料：
1500克鸭肠
少许花椒
4～5片姜
3片香叶
2块桂皮
3个八角
5勺生抽
3勺料酒
N多盐
30克冰糖
3勺老抽
N多水
做法：
新鲜鸭肠，用N多盐～洗N多次，冲洗到没有鸭肠的味道～或者几乎闻不到！！
准备配件，全部丢进锅，加水～煮开后
放鸭肠！
如果家里有卤水汁可以直接用卤水汁！也一样好吃！

鸭肠放下去后，煮5-10分钟！关火泡～泡个20分钟～捞起，开吃！！
爽，脆～香！
喜欢辣的宝宝可以把干辣椒也放进去一起煮！更野味！
马卡龙
马卡龙记录
用料：
100克杏仁粉
100克糖粉
36克蛋白
36克蛋白
13克细砂糖
25克水
83克白砂糖
100克黑巧克力
100克奶油
20克黄油
做法：
杏仁粉糖分混合
加入蛋清
加入色粉
蛋清打发
糖水118℃
糖水少量多次倒入蛋白中，边倒边搅打。直到放完所有糖水
蛋白放温，分三次加入杏仁膏里
飘带低落，有断节即可
晾皮
烤箱160℃  12分钟，中下层
巧克力，奶油，黄油，混合成馅。冷藏
夹馅，密封冷藏一天
豆瓣酥
70后小时候的美食
用料：
适量豆瓣
适量油
做法：
蚕豆剥好，去豆皮，一掰为二。备用。
油热后，倒入豆瓣炸，炸至硬硬的有点变色后捞起。
撒上椒盐即可。外脆里酥。
德国碱水面包
英文名称:Brezen 、Pretzel等，国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。这款面包是地地道道来自欧洲，在德国、奥地利是普遍的向中国的普通零食饼干、薯片一样，从大人到小孩，无一例外。碱水面包特色是色泽深棕，外形似马镫，组织紧密，颇有咀嚼劲。
用料：
250克高筋面粉
12克细砂糖
2克酵母
10克黄油
140克水
4克烘焙碱
100克温水
适量海盐
做法：
准备材料
将面粉、水、细沙糖、盐、放入面包桶里搅拌，再放入酵母继续搅拌均匀。面团抱团后放黄油揉至光滑取出
分成六份，每份70克左右的小剂子，搓圆盖上保鲜膜松驰30分钟
取一个松驰好的面团擀开
从一端卷起，收口处尽量捏紧
整形打结，整形好的面团放入冰箱冷冻两小时以上
烤箱195度预热；100克温水（30-40度）溶解4克烘焙碱，面团在水中浸泡20秒捞出（碱有腐蚀性要戴上手套操作）
均匀地铺在烤盘上，在面团粗的地方用刀割口撒适量海盐，送入预热好的烤箱上下火195度烤20分钟左右，面包上色即可
烤好的面包
内部组织紧密
家常菜－土豆焖鸡腿
土豆焖鸡腿因为孩子们喜欢所以是很常出现在我们家饭桌上，每家都有自己的做法，这个是我第一个分享的菜谱，没有特别过人之处，只是尝试很多次后发现这样做冰冻鸡腿也可以嫩嫩的所以跟大家分享一下😀不喜或者觉得我技术太挫的勿喷😋
用料：
2勺生抽
1勺老抽
2勺淀粉
2－3片姜
4只鸡腿
2个土豆
酌量糖
酌量蚝油
做法：
解冻了的鸡腿4个
鸡腿斩件，先下油再下淀粉，然后下糖，生抽，老抽，用自己的爪子把它们抓抓均匀然后静置，这个时候可以干点切土豆，洗米启动电饭锅之类。大概腌15分钟就可以。
姜片爆香
腌好的鸡腿平摊开下锅，不要重叠着，也不要急着翻炒，就让它均匀受热煎一下，这个步骤主要是把皮煎一下把肉汁都封好，差不多闻到香味了再翻另一边。
煎好之后加入刚刚没过鸡肉的热开水，不要加冷水，因为加冷水肉会一下收紧不入味而且口感粗糙
准备就绪的土豆们😀我准备得比较多，因为孩子们喜欢吃的是这道菜里的土豆，鸡腿只是个配角😁
土豆下锅拌匀，大火煮开然后中小火焖大概20分钟左右。判断土豆有没熟透我用的是最接地气的做法，就是用筷子试试能不能戳穿😁
最后快起锅的时候加点蚝油。这个不是必须的，你试试不够味再添加，够了就不需要了，或者不喜欢蚝油味的可以换成加盐。如果盐最后一步要起锅再加，焖的过程中不要加盐，否则肉口感粗糙
好啦，开吃吧，软糯的土豆，嫩滑的鸡肉😀因为腌制的时候有下淀粉，土豆也是满满的淀粉，所以汤汁很浓稠，喜欢拌饭的就拌饭，喜欢拌面的就拌面吧😘😘😘
希望大家喜欢，吃好吃饱😘😘😘
瘦肉下皮炒粉丝
用料：
瘦肉
粉丝
虾皮
生抽，老抽
鸡粉
糖
葱，姜，蒜
盐
做法：
用清水泡粉丝，泡到没有白心
热油锅
放瘦肉下锅
放水煮瘦肉
放粉丝翻炒
放入虾皮，一起翻炒
放生抽，老抽，糖，鸡粉一起翻炒
放入葱花翻炒均匀
出锅，装盘，开吃
彩椒蘑菇炒羊肝
买得熟羊肝，切着吃嫌腻，正好有彩椒就搭配一下炒了吃，营养更丰富～
用料：
个蘑菇 6-8
两种颜色各半个彩椒（青椒或尖椒也可）
一段山药
一小块羊肝
几瓣大蒜
做法：
彩椒切块，山药切片。
蘑菇对切。
羊肝切片，蒜切成末。羊肝可以用一点料酒拌一下放一会儿再炒。
热锅后倒入油，蒜末、羊肝大火炸炒后盛出，加入蘑菇和山药，山药怕炒不熟可以加少许水煮一会儿，最后放入彩椒，快熟时加入先前炒好的羊肝。收锅时加入盐和蚝油调味即可。
意式番茄肉酱（披萨酱）
吃不惯超市的意面酱，于是自己开始研究适合大众口味的做法，经过多次试验并得到大家认可后，把谱与大家分享。
        喜欢吃意面并时间不够用的朋友可以一次多做一些，找几个无油无水的小罐密封保存，早晨起床后意面下锅煮熟，煮的时间去洗漱，回来后把肉酱热一下，就有香喷喷的番茄肉酱意面吃了。
        这款肉酱也可做披萨酱用，早上用它烤个吐司披萨，一样快手美味。
用料：
300g猪肉馅
半个圆葱
3-4个番茄
半头大蒜
一汤匙迷迭香
一汤匙意大利综合香料
两汤匙白糖
一调匙黑胡椒碎
适量亨氏番茄酱
适量东古一品鲜
适量盐
适量橄榄油
做法：
番在开水锅中烫一下去皮，猪肉、番茄、圆葱切丁，大蒜切末
锅中倒入适量橄榄油（平时炒菜的量就可以），放入圆葱和蒜炒香
放入肉丁翻炒至变色
放入番茄丁继续翻炒
放入迷迭香
放入意大利综合香料（也可不放）
放入黑胡椒碎
放入番茄酱，爱吃的可以多放一点，味道会更好！
倒入少许东古一品鲜
加入白糖
翻炒均匀，番茄会一点点融入汤汁中，待煮到汤汁粘稠后，按照个人口味调入适量盐即可。（也可倒入半碗水，小火煮一会，时间越长味道越香浓）
装入无油无水的罐子，放凉后放入冰箱冷藏
微波白鱼
用料：
白鱼
葱
姜
蒜
辣椒
油
料酒
蒸鱼豉油
做法：
洗净鱼葱姜蒜辣椒丝放在鱼身，浇上油.料酒
把保鲜膜包上拿牙签戳几个洞，微波炉高火转六分钟
拿出撕保鲜膜当心烫着，最后吃时浇上蒸鱼豉油就好了
果蔬溶豆（宝宝的第一份零食）
宝宝六个月的时候，就兴致勃勃的给宝宝做了一份酸奶溶豆，真的感觉超好吃，但是一直做不出花纹
经过很长时间的死磕，尝试各种配方，终于可以做出美丽的溶豆豆啦
做不出花纹的亲快来试试这个配方吧
用料：
4滴柠檬汁
30克奶粉
12克玉米淀粉
2个蛋白
60g果蔬泥
做法：
先来个材料大合照，果蔬泥大家都会做的哈
将30g奶粉筛进果蔬泥中，用蛋抽拌匀备用
取2个蛋清，加入几滴柠檬汁，提高蛋白霜稳定性，这个时候就可以预热烤箱咯，100℃哈
将蛋清高速打发到有明显纹路
筛入玉米淀粉
接着低速打发到硬性发泡，打蛋头提起来呈现直立尖角
取三分之一蛋白霜，倒入果蔬奶糊中
快速翻拌均匀
将蛋白果蔬奶糊倒回蛋白盆中
快速翻拌均匀
倒入裱花袋中，开始挤吧！
挤好立刻进烤箱，100度烤50分钟到1小时，大家自己掌握哈
我用的6齿裱花嘴，5齿6齿的挤出来比较好看
红心火龙果的，颜色很美腻
紫薯的，花型很立体，溶豆糊很硬哦
红枣的，我过筛去皮了，所以看不太出来是红枣的，红枣的成功率也很高
蛋白打发到位的话，挤到最后也不会消泡
秋天吃栗子—红烧栗子鸡
十月是栗子成熟的季节，这个时候的栗子最香甜。
栗子有干果之王的称号，含有的丰富不饱和脂肪酸和维生素、矿物质比如钙、磷、铁、钾等对于防治高血压、冠心病和动脉硬化等疾病都是有利的。中医说栗子有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。
栗子和鸡一起做菜养生保健又美味。
用料：
150克板栗
400克鸡肉
3大勺酱油/老抽
4根葱
3片姜
1大勺料酒
1大勺白砂糖
1小勺盐
2大勺花生油
半个洋葱
半个红椒
做法：
带壳栗子用水煮5分钟，略凉一点不烫手后去壳去皮。栗子热的时候去壳比较容易。
也可以买现成去壳去皮的栗子肉，但没有现去壳的香。
起油锅放入姜片和葱段，再放鸡块翻炒几分钟，倒入料酒、酱油和栗子，上色后加开水，中火煮20至25分钟，汁水收小。
加入切块洋葱和红椒，糖和盐调味，再煮约3-5分钟。
这道菜做起来非常简单，又好吃！
栗子红烧童子鸡
超级无敌 好吃又简单的 辣炒蚬子😋
简单好吃还不贵😄

平时买的都是小的花蚬子，10块钱三斤，哈哈哈😄吃着超级爽！今天这个是大的花蚬子，8块多一斤，也不错，以下是两斤的量！😋（能买到啥就做啥，哈哈，大小皆可炒，小的吃壳，大的吃肉）。

美味啊！😋
用料：
两斤花蚬子
4勺白糖
1/4袋蒜蓉辣酱（大袋）
一小把的量香菜段
很多清水
比炒菜多一点油
一点点盐
做法：
蚬子放点盐洗干净，用水焯一下，捞出来，再冲两遍……
控水……
锅内放油、蒜蓉辣酱、糖，搅拌均匀……
把控水后的蚬子倒进锅里翻炒，快出锅的时候放香菜。😋
完成✅超级好吃😋
包菜炒肉片
用料：
半个包菜
少许猪肉
1小个红椒
少许胡椒粉
少许生抽
少许水淀粉
少许料酒
少许蒜
做法：
首先把包菜中间根摘掉洗干净。
     
把蒜、红椒切碎放油爆香，把肉片掩好调料铺上去，再把包菜一同放下去上面淋上少许油、盐上面舍点水、然后把盖子盖上猛火三分钟、最后调好味料混合一起，稍等片刻。
酸辣萝卜
用料：
适量酱油
适量米醋
适量香醋
少许白糖
小米辣（可加可不加）
姜蒜
少许盐
做法：
萝卜洗干净切成
5CM的薄片，加白糖和少许盐抓匀（目的是让萝卜出水，减少它的辛辣感）放置一两个小时后就会出很多水，把水倒掉用清水冲洗干净萝卜片，挤干水份备用
姜切丝，蒜切片，小米辣切碎备用
加酱油至萝卜一半的量，加香醋米醋少量白糖，再加入姜蒜小米辣拌匀，液体的量最好淹没过萝卜，这样更入味😁，盖上保鲜膜放入冰箱，第二天就可以开吃啦！放得时间越久更入味😁我家娃我边做边吃
大功告成啦
黑暗料理助你远离厨房-难吃的多味蒸饭，减肥的不二之选
今天做了一道黑暗料理-多味蒸饭，真的很难吃！明明很用心的在准备，却还是难吃到了人神共愤的程度！😭😭

不过还是决定把菜谱发出来，因为这次的黑暗料理，完全可以抑制食欲！是减肥人士的不二之选！

这次堪称黑暗料理的典范，是可以避免你在家庭中占据做饭地位的不二法器，给老公做一次，给婆婆做一次，保证你今后远离厨房，再也不近油烟！！🤔🤔

就用这道黑暗料理，展示你几乎为零的料理天赋吧！！🤮🤮
用料：
自己斟酌大米
1个鸡蛋
半个鸡胸肉
半个到一个玉米的量玉米粒
四五朵小花西兰花
一小把葡萄干
少许油
三勺酱油
半勺黑胡椒粉
做法：
淘生大米！加入适量水，加入玉米粒！因为是黑暗料理，因此量自己用心斟酌，没有严格配比，只要用心就好！
搅和一下还是挺好看的！看起来不错！
⚠️⚠️点睛之笔：撒入一小把葡萄干，葡萄干真的太好吃啦！干吃好吃，煮熟了就是完全另一种状态！注意⚠️：葡萄干一定要加！既可以让煮熟的饭发出馊一样的酸味，葡萄干也会变成令人及其作呕的口感，像没有任何味道的肥肉🤢🤢真的想不到平时那么好吃的葡萄干竟会变成这样！
看，放进去多可爱！
半个鸡胸肉！鸡肉低脂又健康，减肥最适合食用啦！
鸡胸肉切丁！仔细认真点！
西兰花准备！有营养！
切下几朵小花，和鸡胸肉丁一起放在饭里！
加调料！提味！加入豆油七八滴，酱油三勺，黑胡椒粉太香了，加半勺！开始蒸！
煮熟了之后，打入一个生鸡蛋，盖上锅盖焖一会！登登登登！！出来就是这样，为了好看，用西红柿点缀一下！
总体来说很难吃，西兰花煮熟之后呈现出毫无食欲的烂黄色，哦不暗黄色，令人望之却步！
咸香奶酪面包卷
家里一大块kiri奶酪就要到期，赶紧想办法做面包消耗掉。你家里也有需要消耗的奶酪吗？快来试下这款面包吧😄

这款面包是咸口的，加了奶酪里面，有一种独特的咸香味。既宣软又筋道，越嚼越香，越吃越想吃。强烈推荐大家试试哦。

做之前请详细看小贴士！

没有奶油奶酪可以用淡奶油代替，用量稍做调整，小贴士里有写到的。

烤盘：三能28×28cm金色烤盘

有不喜欢咸口的，可以适当减盐，或者也可以做我这款 醇香奶油卷http://www.xiachufang.com/recipe/100626450/
用料：
280克金像高粉
125克牛奶
50克奶油奶酪（kiri）
30克全蛋液
40克糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
适量全蛋液（刷表面用）
做法：
除黄油以外的所有面团材料加入厨师机搅拌桶，奶酪要事先软化好。
启动厨师机，1档2分，3档6分，揉到扩展阶段，破洞边缘不光滑。
加入事先软化好的黄油，再次启动厨师机，1档2分，4档7分。
揉到如图中的手膜状态即可。
盖保鲜膜进行一次发酵。一次发酵温度，建议25～27度之间。
发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。一发温度，建议25～27度之间。
发酵好的面团取出排气，均分成九等份，滚圆盖保鲜膜，松驰15～20分钟。
取其中的一个小面团，擀成上窄下宽的椭圆型。
从一侧卷起来。
卷成上细下粗的长条形状，接缝处捏紧，如图。
取其中的一个，擀成上窄下宽的长条状，大约长度30～33厘米左右。
从宽的这边卷起来，尽量左右对称，松紧适度，（不要卷太紧！顺着面的自然弹性去卷！）收尾处捏紧。
全都卷好后，尾部收口向下，依次放入烤盘，中间隔开距离。
放入温暖湿润处二次发酵，发到1.5倍大即可。二次发酵温度不要超过38度。

取出刷蛋液，放入预热好175度的烤箱中层，上下火175度，烤制18～20分钟。
上色满意及时盖锡纸，防止上色过深或者烤糊。
出炉，取出放晾网上晾凉。
葡萄干司康
用料：
130克高筋面粉
1/4小勺盐
25克总统黄油卷
15克细砂糖
1大勺全蛋液
60克牛奶
1/2小勺酵母粉
30克葡萄干
做法：
高筋面粉、盐、黄油用手揉搓完全混合，牛奶、蛋液、酵母粉调成混合液倒入面粉中，揉成面团。
将面团压扁，包入葡萄干揉圆，再次压扁包入剩余的葡萄干揉圆。
面团放入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。
早上从冰箱取出面团，醒面10分钟左右，将面团压扁，擀成圆饼。
用披萨滚刀切成八块三角形面块。
面块移入烤盘中，表面刷上一层全蛋液。
放入预热好的烤箱中层，上下火190度烘烤至表面金黄色即可。
司康配红茶，简直好吃极啦！
端午狗狗粽子
🐲 端午到！狗狗粽子陪你家狗狗度过这个"粽"夏。
🐲 口味不嫌多，胃只有一个，一盒4种口味可以把每种口味都尝遍。
🐲 鸡胸肉胡萝卜：鸡情四射粽，三文鱼奶酪：鱼味无穷粽，鸭胸紫薯：鸭意绵绵粽，牛肉鸡肝：牛气冲天粽
🐲 这个端午节，和“一条狗的幸福食间”相约，说出对你家，毛孩子“粽”爱一生的诺言。
🐲顺丰包邮，还赠送端午香草包一个。你自己戴，狗狗戴都可以。[嘿哈]
🐲带个香草袋，不怕五虫害
用料：
片粽叶
做法：
VX:250502905
粽于等到你。。。。
牛肉鸡肝口味
三文鱼奶酪口味
鸭胸紫薯口味
鸡胸胡萝卜口味
驱蚊香草。
低碳玛德琳
虽然真正想把减脂革命到底，从根源上就得戒掉甜食。但是我承认大概这辈子我做不到。我是多么多么的喜欢吃甜食。😂 
但是为了保证身体健康，控制体重，在现在提倡低碳生活的环境下，选择一些低碳的糖和食材做一些我喜欢的甜点也不是不可以的。所以…… 我喜欢的玛德琳来了😂
用料：
2个鸡蛋
75克黄油或椰子油
25克椰子粉
25克杏仁粉
1个柠檬屑
丢丢海盐
40克代糖（罗汉果糖）
做法：
融化黄油或椰子油晾凉
加入蛋黄液，柠檬屑拌匀，再拌入粉类
蛋清加糖打发
加入面糊中翻拌均匀
烤模抹油，用小勺把面糊放进模具。不要太满。预热烤箱210/410，风炉的最好。普通的190/375
8-10分钟就好了，取出倒在散热网上晾凉。和普通的味道有一拼。解馋而已，一个大概40大卡。
淡甲鱼焖菜脯
用料：
8两淡甲鱼
半个萝卜干
克盐
适量蒜头
适量五花肉
做法：
食材都准备好啦
淡甲鱼可以用姜腌制一小会，不腥
要五花肉哦
油热到爆炸那种，鱼下锅
金黄小火翻过来
把鱼盛起，放入蒜头，萝卜干，五花肉下去锅中煎
放入刚刚煎好的鱼，加入水莫过食材焖
可以开动啦
是不是很好吃呀
每一个细节都不放过哦
南瓜豆腐香蕉奶昔
味道特别浓厚 饱腹感很强……
用料：
南瓜
香蕉
嫩豆腐
牛奶
做法：
南瓜去皮蒸熟 豆腐焯水（放凉）

混合香蕉和牛奶

搅拌机打成奶昔

撒上自己喜欢吃的干果
正山小种奶茶
从厦门回来
喝过张三疯奶茶
尝过苏小糖的牛轧糖
吃过黄远堂的凤梨酥

唯一遗憾的是
没有去“和一群有趣的人做一些有趣的事”呷茶
尝尝店主手煮正山小种奶茶
希望下次可以弥补遗憾

以此菜谱
表达我对厦门的钟爱
用料：
正山小种红茶叶
牛奶
白砂糖
木棍
做法：
在无油无水的锅里加入白糖，小火煮至焦色
撞入牛奶，加入茶叶，小火煮沸
用木棍碾压茶叶，碾压时间越长，茶味越浓
待到奶茶颜色不再变时，便可以出锅
隔茶渣即可享用，也可以冰镇后饮用
芦笋虾仁炒饭
用料：
原材料：
3根芦笋
10余只鲜虾
一小段胡萝卜
1个鸡蛋
1碗剩米饭
适量香葱叶
适量盐
少许黑胡椒粉
做法：
芦笋洗净，老根部分去皮，切小片。
芦笋焯水十秒钟。
胡萝卜切小丁。
鲜虾剥壳去虾头、虾线。保留虾头和虾壳。
鸡蛋打散，热锅凉油炒散。
炒虾头虾壳，取虾油。
虾油炒熟虾仁。
加入芦笋和胡萝卜丁炒香。
加入剩米饭炒匀。
加入鸡蛋、葱叶末和盐，炒匀。
盛一碗，撒上点黑胡椒，开饭！
煎燕鱼
以前老是做不好这道菜，现在终于拿的出手了
用料：
1小勺盐
做法：
燕鱼洗净去头剔骨
均匀撒盐，放入通风处，晾5个小时
用不粘锅放油，油温稍热，放入，先煎里再煎外（外指鱼皮），各4分钟，每面大火1分钟小火3分钟，最后可酌情再开一下大火煎焦香即可
吃过最好吃的糖醋排骨，没有之一😍😍😍
🌻说到糖醋排骨，恐怕很少人能抵挡住它的诱惑？你的记忆里，最好吃的糖醋排骨长什么样？还记得上一次吃糖醋排骨是什么时候？和谁一起吃的吗？……

🌻🌻我的印象里，从小到大，每逢节假日，家里餐桌上总少不了妈妈做的糖醋排骨。等着糖醋排骨出锅的时间里，心里就像抹了蜜。那酸酸甜甜的香气萦绕着整个家，大家眼巴巴地等待美味上桌，一人一筷子一下子夹得精光。酸甜软糯的排骨，含在嘴里，让人欲罢不能。

🌻🌻🌻年少离家，远在他乡求学，工作，结婚，生娃。如今我已是两个娃的妈妈，并且能时常吃到我妈妈做的糖醋排骨，但那依然是储存在心底最美好的味道，没有之一。即便是菜品繁多的今天，一碟简单的糖醋排骨依然让我的孩子们喜爱不已，一边啃着排骨，一边吮吸着手指上蘸着的排骨汁……

🌻🌻🌻🌻人间至味便是家，每个人心里，好吃的糖醋排骨不一样，家的味道也不一样，但幸福的滋味却别无二致。愿你做的糖醋排骨，成为孩子们心中独一无二的家的味道！
用料：
两根（约800克）排骨
1勺玉米油
2勺料酒
2/3勺醋
1+1/3块（看图）黄片糖
1勺生抽
一点点白芝麻
做法：
☆备好所有材料☆

❤ 壹『准备排骨』

➱排骨洗净，冷水焯水，煮至水沸捞出备用。
❤ 贰『块块爆香』

➱热锅放一勺油（少量），烧热后放入排骨，中小火煸炒至每一块排骨变色表面微黄，有点肉香扑鼻。「记得不断翻炒哦，防止排骨烧焦😆」
➱加入调料。
❤叁『细煮慢炖』

 ➱依次倒入两勺料酒、一勺酱油（生抽）、2/3勺老陈醋、一块黄片糖，翻炒均匀。
➱加入开水没过排骨（记得一定要用开水，肉质更嫩哦）
➱开猛火烧开之后，转小火炖大约40分钟。「用筷子戳一下肉，感觉可以戳脱骨时，意味着此时排骨已炖煮差不多了」
❤肆『大火收汁』

➱汤汁明显减少时开大火进行收汁，咕咚咕咚冒泡，汤色渐浓呈现出诱人的色泽，即可关火。「“收汁”是点睛之笔，一定要守着锅里的排骨，注意多翻动排骨，以免汤干排骨烧焦哦！」
➱关火后，撒上一点白芝麻点缀。
😜好了，华丽丽上桌。
😍健康营养又美味，颜值还高😍
😋😋😋这样做出来的排骨软而不柴，汤汁浓而不腻，酸甜🉑口，我家娃还爱泡饭吃！最重要的是做法超级简单一点都不难，也没有复杂的调料，味道一点也不输给大饭店，关键还一点都不油腻！一起馋翻😋全家人吧✌🏻️