xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
意式柠檬马卡龙
女儿说：妈妈你学马卡龙吧，我最爱吃。开启了我的磕马之路！
我是个材料控，动手之前先研究了原材料的优劣。
第一次做用“天然气小姐”的配方直接做出裙边了，信心爆棚；第二次调整了温度，针对问题看了“Joy乐趣”的视频；第三次和第四次尝试了各种馅的制法；第五次参考“超人气白色马卡龙—向谷地馨”这本书调整了配方和烘烤时间，做出了雪白的马卡龙。


—马卡龙壳配方参考下厨房“天然气小姐”
http://m.xiachufang.com/recipe/101713236/?from=singlemessage&isappinstalled=1
—制作过程参考优酷“马卡龙制作视频-Joy乐趣烘焙”
http://m.youku.com/video/id_XMTM2NzYwMzYxMg==.html?sharefrom=iphone&from=singlemessage&isappinstalled=1&x=1
—柠檬馅配方参考“Lynn 44”
http://m.xiachufang.com/recipe/100361166/?from=singlemessage&isappinstalled=1
—参考了“超人气白色马卡龙—向谷地馨著”这本书。

—准备挑战一下这个配方。哈哈。
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NjU1ODAxNw==&mid=400359378&idx=1&sn=d92c9f985d522dd73840719689416b26&scene=1&srcid=0923i87PagtIweOEB6O5wTN6&from=singlemessage&isappinstalled=0#wechat_redirect
用料：
马卡龙壳：
65g杏仁粉（tpt用）
60g糖粉（tpt用）
25g陈蛋白（tpt用）
35g陈蛋白（蛋白霜用）
10g细砂糖（蛋白霜用）
1g蛋白粉（蛋白霜用）
50g细砂糖（糖水用）
15g水（糖水用）
少许Dr色粉（可选）
柠檬夹馅：
180g黄油
50g细砂糖
30g水
36g蛋黄
看着办柠檬（或其它）
做法：
首先准备好做小马的各种工具：电子秤、筛子、拌TPT用的盆、打蛋器、打发意式蛋白霜的小容器、空气湿度计、温度计、煮糖水小锅、刮刀、刮板（选用）、抹刀、圆形花嘴、裱花袋、辅助装面糊的高筒杯子、
准备原材料
杏仁粉过筛，糖粉过筛，带手套轻轻搓匀；加入TPT蛋清，先不用搅拌，用TPT粉盖住，备用。
蛋白+打发蛋白的细砂糖+蛋白粉，一起放在小号的盆里，打发至硬性发泡。 （注意：糖前蛋白一定要打硬，等下加入糖水后才会比较容易打好。）
同时煮糖水。先看湿度计，湿度越大，要求糖水温度越高。糖水温度一般在116℃——120℃范围，最常用的温度是118℃。
将糖浆用少量多次的方法，倒入打发的蛋白中，同时用打蛋器中高速打发。刚开始一定要很少的量(也不要少到盆温太快降下来，这样也是打不硬的)。糖浆倒完以后将打蛋器速度调整为中低速，用手摸着盆壁打，感觉不烫时（50-60℃左右），加入色粉。
用低速继续打发。 当感觉蛋盆壁的温度略比手温高时（40℃左右），就一定要停止了，再继续打下去蛋白霜就打过了。打发好的意式蛋白霜呈一指长的大弯钩，有着油漆般的光泽。（注意打蛋头要和底部保持垂直）
利用蛋白霜降温的时间，用切拌的手法配合旋转打蛋盆、把TPT搅拌成膏状。 再用压拌的动作用力把TPT压拌成细腻均匀的TPT膏。（注意抄底和刮干净盆壁上的干粉）
取1/3降为室温的蛋白霜，与TPT混合。
第一次加蛋白霜，用刮板，配合旋转打蛋盆，切拌+沿盆壁用力压拌，（注意清理盆壁和用抹刀刮下刮板上的面糊。面糊密度均匀，就不会歪裙边）让TPT和意式蛋白霜充分混合，也就意味着这一部分的蛋白霜要充分消泡，增加流动性。 
第二次再加1/3蛋白霜，手法和第一次一样。检查一下面糊的流动性：用刮板把面糊全部舀起来，垂直刮板，面糊自然流下，如果能拉出一个两指长的三角就达到要求的流动性了。
第三次加入剩下的蛋白霜。
面糊越来越稀很容易过度消泡，改用刮刀用翻拌的手法搅拌面糊，动作一定要轻柔，绕着面糊的外圈翻转，观察面糊流动的状态，面糊达到匀速的不间断的流淌，可以慢慢叠成5层以上的飘带，30秒后基本摊平，就可以了。
面糊用刮刀从后往前轻轻的推入用高筒杯辅助装好的裱花袋里，再用刮板推到裱花袋口。开始准备挤小马。
右手持裱花袋、裱花袋尽量保持垂直，左手捏住裱花嘴的根部，距离烤盘一厘米的高度，挤出一个3.5直径的面糊，左手捏住裱花嘴画一个小逗号，便于流平。
一手端烤盘，一手轻拍底部，震烤盘，然后用牙签挑出来大气泡。
晾皮：室温晾，或者用电吹风开热风在距离小马30厘米的地方来回吹。
检查晾皮情况：用手指的指腹触摸马卡龙的表面，是不粘手的软皮，摁压下去形成的小坑也是可以回弹回来的，晾皮成功。如果摁压下去就破了，那凉皮时间有点过了的。
装饰马卡龙：可以在表面撒粉状或者颗粒状的食材。
到最关键的一步了，烤马卡龙。
 烤箱一般提前30分钟150度预热，因为30分钟预热后它的温度曲线会趋于较为稳定的状态。放入小马，调整温度到140度，烤8分钟左右，然后温度调整到90度，烤15分钟左右
小马为何如此折磨人，归根结底因为我家是机械烤箱，温度不准，真真是累死我了！
（每家烤箱温度都不一样，时间和温度需要根据自己的烤箱慢慢磨合）
用手去轻轻推小马，当壳子和裙边两者不分离、合体的感觉，推不动，就是熟了。
出炉后要迅速把小马滑到晾网上降温
当小马彻底晾凉就可以小心的取下来了。成功的马卡龙底部应该呈蕾丝状，中间的部分是软的，便于回潮。
判断空不空心的方法：
1.看底部，一般来说凹底就是不空心啦；
2就是用手去敲马卡龙的壳，晾凉的小马如果空心，用力一敲空心的基本就碎了，如果没空，你用手指用力去戳也是戳不破滴~
挤入夹馅：提前一天制作好的夹馅放入裱花袋中，垂直挤在一个小圆饼上，再盖上另外一个配对好的小圆饼，马卡龙就做好了。
保存方法：
1.将马卡龙放入保鲜盒中密封好，先放入冰箱冷藏至少24小时，待夹馅的水分充分渗透进入饼身回潮。
2.也可以放冷冻室急冻。
品尝：
最佳食用温度为10℃左右。自冷藏室取出回温5分钟后；自冷冻室取出需回温20分钟后。
建议搭配：咖啡、红酒、茶。
柠檬夹馅的制作方法：

1.将蛋黄打发，打到膨胀发白。

2.同时在锅中放入砂糖和水，熬煮到118℃。

3.将煮好的糖水倒入蛋黄盆中，用电动打蛋器搅拌成蛋黄酱，接着隔热水加热到82℃，继续打蛋器打发至浓稠，打到打蛋器提起，很慢回落的状态。

4.做好的蛋黄糊加入打发好的黄油里。

5.加入新鲜柠檬汁（也可以加入其它口味的水果汁或者可可粉、红曲粉、水果冻干粉）打发均匀，夹馅就做好了。

6.夹馅晾凉，装入裱花袋中，放入冰箱冷藏室，用时取出回温即可。


用3g竹炭粉替换了杏仁粉，烤出了高级灰
表面轻扫透明荧光粉
用6g巧克力粉替换了杏仁粉，烤出了淡巧克力色
大家熟知的色彩缤纷的马卡龙很可爱，
而天然纯白的梦幻马卡龙更让人心醉。
外层酥脆内层Q软、夹馅入口即化，秀气的直裙边雪白汉堡马。—请允许我小小的得瑟一下
夹馅分别是：柠檬、可可、红曲粉、
漂亮的汉堡马。
简单方便腌个咸鸭蛋+鸡蛋
记录一下，25-30天后开瓶
用料：
鸭蛋
鸡蛋
二锅头(高度酒)
食盐
做法：
新鲜鸭蛋刷洗干净，并且吹干或擦干
准备高度数酒1碗，盐1碗
蛋先在酒里打个滚，再放入盐里打个滚，用保鲜膜裹紧，尽量不要留空气在里面
入瓶密封，静候25-30天成果。随手试了2鸡蛋，看看效果
新手零失败的香葱/肉松小花卷~操作简单，宝宝爱吃
面食新手，第二次蒸花卷。
上一次面没有发好，失败告终。
总结经验，第二次试手，成功。
我做了两个版本，放不放肉松随意。孩子吃的我放了肉松，大人吃的我没放。
分享给喜欢吃面食的你，想让宝宝多吃两口饭的你和乐于尝试的你。
用料：
250克面粉
4.4克酵母
适量牛奶
0.5克糖
适量盐
适量油
做法：
将面粉，酵母，糖放在盆里，用手抓匀。一点点倒入牛奶搅拌，直到搅拌成上图这样的面团。盖上保鲜膜。
锅里放入1/3左右45度的水（用手摸一下，不凉不热的温水差不多就是45度），将盆放在水里，盖上锅盖，静置一小时。
一小时后面团已经发起来了，此时面团大小大概是之前的1倍大。
发好的面团内部呈现上图蜂窝状。将面团拿出来用力揉（类似洗衣服😂），直到再次揉瓷实。
面团揉好后，重复步骤2(水要再换一次，保证温度)，再次静置20分钟左右。
20分钟之后，面团已经发到了原始面团2.5倍大，把面团抓起来，如果此时面团又轻又软，就说明已经发好啦。
面团揪成两个(根据面量自行决定)，依次擀成饼皮。
擀好的饼皮上均匀的抹油，盐，葱花。 做肉松花卷的小伙伴再撒上肉松。(前面做肉松花卷的时候我忘记拍照😂)。
将撒满材料的面皮卷起来。
用刀将卷起的面皮切成段（尽量等分）。
每两个小段摞在一起，用筷子在中间按一下，然后两边分别朝下卷，卷成花卷。
笼屉上抹油，将卷好的花卷摆好，再次静置15分钟。待花卷最后一次发酵。15分钟后即可开火。热水大火蒸12分钟，关火。再过3分钟再开盖。
葱花小花卷
以及肉松葱花小花卷就都做好啦！
肉松
牛奶
芋丸
用料：
木薯粉
红豆薏米糖水
做法：
红豆，薏米1：1熬成红豆薏米水，加入红糖就是红豆薏米糖水了
木薯粉加热水揉成表面光滑的团，再揉成长条，切成一粒粒，锅放水烧开，加入切好的小团团，再次煮开，全部浮水面，捞出，放进红豆薏米糖水里，完成
连连小面包-小黄人
用料：
150g高粉
2g酵母
18g糖
2g盐
7g奶粉
55-60g水
60g南瓜泥
15g黄油
提前准备好饼干面团：
链接见小贴士
做法：
面包材料出黄油外加入面包桶，启动揉面程序15分钟，加入黄油揉面15分钟至完全扩展；
滚圆放入面团体积两倍以上大的容器中发酵45-60分钟；
至两倍大，戳洞不回缩不塌陷；
分割成6个50g每个的小面团，滚圆；
放入密封盒中松弛15分钟；
松弛好的面团取出排气滚圆后放入六连圆模中，35度温暖湿润处二次发酵45-60分钟；
取出冷藏好的饼干面团，擀成均匀的薄片；
用裱花嘴压出大小不同的圆片；
白色面胚做成环形；
黑色做成大小两种圆片，黑色小圆片与白色环形空心部分直径相同；
用刮板切出黑色长条做眼镜带；
把眼镜带放到面团正中央，借助脱模刀把两端向下调整；
黑色圆片至于眼镜带中间；
接着放白色环形饼干胚；
把黑色小圆片放入白色环形中间；
放上黑色细条，刷牛奶，烤箱185度10分钟转165度10分钟，出炉后立即脱模晾凉。
麻辣豆干小美
用料：
200克豆泡
25克油
25克糖
15克老抽
20克生抽
2个八角
1块桂皮
数粒花椒
4-5个干辣椒
250克水
做法：
油，花椒，八角，桂皮，干辣椒爆香3分钟120度1速
放蝴蝶棒，生抽，老抽，糖，水，6分钟100度小勺煮开。
豆泡均匀放蝴蝶棒两边。8分钟100度反转小勺。

中途可以两次颠锅。2.5速3秒。回到反转小勺。
18分钟v反转小勺。中途可以两次颠锅。
百合莲子鸡蛋糖水
功效：清心安神。

适合人群：心火上扰、心阴不足的失眠者，常见心烦易怒、失眠多梦、口舌生疮、口腔糜烂、小便短黄、舌红苔少或燥。

莲子性平，味甘、涩，归脾、肾、心经，能补脾止泻、益肾涩精、养心安神；鸡蛋黄性平，味甘，归心、肾、脾经，能滋阴润燥，养血熄风；两者与百合搭配，加强清心安神的作用，适合心火上扰、心阴不足的失眠者食用。
用料：
10克干百合
10克干莲子
1个鸡蛋
1人份量
做法：
百合与莲子洗净后泡发，加清水煮半小时，加入鸡蛋煮熟，再加适量冰糖调味即可。
榨菜肉丝
用料：
150g主料：猪里脊肉
50g配料：榨菜
50g葱
1g腌制料：盐
1g酱油
15g绍酒
10g湿淀粉
1g味汁：盐
1g酱油
1g味精
5g湿淀粉
20g肉汤
100g调料：猪化油
做法：
猪里脊肉切成丝，加盐、酱油、绍酒、湿淀粉拌匀，葱切成丝；
另取一个碗，加肉汤、盐、酱油、味精、湿淀粉调成味汁
锅内加猪化油，大火烧热，下肉丝炒散，然后倒入榨菜丝，快速炒几下，倒入调好的味汁炒匀，加入葱丝快速翻炒几下，装盘。
八寸戚风生日蛋糕
小橙子🍊宝贝过生日，给孩子做的生日蛋糕！
用料：
八寸戚风蛋糕一个
动物性淡奶油            500～600克
50-60克（10/100）糖比例细砂糖
少许（装饰）火龙果                         
少许（装饰）猕猴桃                
少许（夹心）黄桃罐
做法：
1、把蛋糕分成三层，中间放奶油加黄桃粒。                                                       2、抹面。                                                        3、猕猴桃和火龙果装饰。                               4、完成后放冰箱里冷藏，动物性淡奶油容易化。（放冰箱里定型）
地菜大肉饼
用料：
500克肉末
500克猪肉
克面粉
50克泡打粉
50克酵母
300克地菜
200克油
50克盐
3勺香油
2勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺白胡椒粉
1勺南德
做法：
将地菜 姜和肉剁成碎，像饺子馅一样，然后上面的调料。可以根据自己口味配。
然后把面粉和好，切成100克大小，将馅包好擀平。
将电档锅上下开关打开刷油，把做好的饼放入盖好。
将两面煎制金黄就可以出锅了，简单又好吃，手残党一学就会。
外酥内软的自制油条出锅啦！——安心油条
中式早餐有很多组合，馒头配白粥、汤包配馄饨等等，而我最爱吃的，要属这豆浆配油条了。两根金黄酥香的脆油条，一杯香醇浓郁的热豆浆，看似简单却让人觉得无比温暖和满足。

市售的油条为达到膨松的口感而添加明矾，食用过多对身体不好，所以我一直想着能在家自己做油条。再加上公众号后台里也经常看到粉丝留言想学做油条，这也更让我有了一试究竟的动力。

要想自制油条必须讲究，下方提到的食材最好不要随意替换，重点的部分我也做了强调标识，希望你能耐心看完。祝你跟学成功！

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用料：
118克水
3克小苏打
3克盐
15g油
220g高筋面粉
5g无铝泡打粉
20g全蛋液
做法：
取1个大碗，依次放入清水、玉米油、全蛋液、盐、无铝泡打粉、小苏打。
戴一次性手套，用手和匀。
倒入高筋面粉，和成“三光状态”的面团。（面光、手光、盆光。）
面团放入保鲜袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜。（这一步是为了松弛面团，松弛的时间长短可调整，松弛后的面团更具延展性。）
取出面团，撒面粉防粘，将面团擀成厚约1cm的长面片。
用刮板均分成宽约1cm的长条。
用毛刷刷去表面多余的面粉。（重点：一定刷去多余的面粉，后面将两份面条重叠才不会散开。）
表面刷少许水，将两份面条重叠。
用筷子将中间按压紧实。
抓住面条的两头，轻轻拉长，两端捏紧收口。
锅中倒入适量油，烧至8成热，下入面条，迅速膨胀开。（重点：油温一定要高，面条下去才会迅速膨胀开。筷子测油温：【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
用筷子不停翻动油条，这样才能炸得均匀。
炸至金黄捞出沥油，放厨房纸巾上吸去多余的油分。
金黄酥脆油条，香浓醇厚的豆浆，绝配！
火龙果蒸蛋糕，营养高好消化
对于面包和蛋糕到底啥区别，小时候的我并不清楚。现在有了自己的娃，终于可以理直气壮专心研究吃了。

各种蒸糕面包小点心，红橙换绿青蓝紫，不管是烤箱版还是蒸锅版，只要娃想吃的，都能给做出来。

看着自己做小蛋糕，被儿子迅速消灭，成就感爆棚~

适合1岁以上，容易便秘的宝宝吃

鸡蛋可以说在宝宝辅食添加的过程中，一直都扮演着非常重要的角色。宝宝吃鸡蛋的好处真是太多了。

除了优质蛋白质、脂肪类外，还含有多量维生素A、胡萝卜素、卵磷脂及矿物质等，对宝宝身体和大脑的发育都有极大的好处。

红心火龙果的加入不仅提升了整体颜值，还含有大量的水溶性纤维，可以润肠通便，预防宝宝便秘，排毒护胃，促消化。
用料：
40克火龙果（果肉）
40克面粉（中筋）
1个鸡蛋
少量植物油
做法：
火龙果去皮，切小块，果肉放入榨汁机
打入一颗鸡蛋，放面粉
一起打成糊糊，多打一会，打的细腻一些，能看到细密的小气泡为佳，这样成品会更松软
碗里刷油（最好铺一层烘焙纸）
把糊糊倒入碗里
盖上保鲜膜，扎小孔（担心保鲜膜不安全的可以用锡纸）
开水上锅蒸15分钟，先别着急出锅
焖5分钟再出锅
七月特饮2️⃣
火龙果优格
用料：
一个红心火龙果
小盒原味优格
做法：
前面外卖了TPLUS家的火龙果优格 内心吐槽明明就是火龙果汁 

红心火龙果是减脂期比较适合的水果 所以大晚上放肆的榨了一杯 完全好喝 甩T家几条街

步骤：
火龙果切块加入优格喜欢甜的可以加点蜂蜜 酸奶本身就有白糖我就没加 搅拌后倒入美美的瓶子 可以加两块冰块就冰冰凉凉的啦 不过别加太多就又成火龙果水咯
宝宝西多士👶
用料：
1个鸡蛋
一勺巧克力味炼奶，或原味炼奶
1片面包
1把芝士碎
5克白糖
做法：
先将面包片切成八份
在四个小三角上挤上炼奶

撒上芝士碎
盖上吐司

刷上蛋液
在蛋液上面抹一些白糖，这里有可能看不清
用牙签把它固定住
放在烤箱里烤五分钟
出锅啦！
懒人版布丁甜点
有时候想吃东西，根本不需要借口，想吃就做，想吃就去吃。
用料：
250克牛奶
一袋旺旺QQ糖
做法：
把QQ糖放在碗里，隔水加热融化
要有点耐心。温度上来了。QQ糖就有点点拉丝的效果
完全融化之后，把牛奶倒进去，纯牛奶哦，一直搅拌
加入牛奶之后，颜色粉粉的，超可爱的少女心
搅拌均匀之后，过滤到另一个碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
我也不记得多长时间了，凝固了就好了，不喜欢太甜，没放糖
家常版土豆泥
老家的土豆怎么烧都比杭州的好吃，儿子说土豆丝、土豆块、土豆片都吃遍了，那今天就整个土豆泥吧！
用料：
5个土豆
100克牛奶
适量黑胡椒、盐、蚝油、生粉
做法：
土豆洗净切片，蒸锅水烧开蒸15分钟；
土豆趁热加牛奶、盐压成泥；
小碗放保鲜膜将土豆泥填满压实后倒扣至盘中，去掉保鲜膜；
生粉，蚝油，黑胡椒调成汁入锅加热；
将步骤4的汁烧滚后淋在土豆泥上，完美！可以轻松PK KFC！
奥利奥芒果杯
这是什么神仙美味～
简直太好吃了😋
1分钟教你做一道颜值在线的超级甜品！
用料：
2个芒果
2包奥利奥
适量酸奶
做法：
选2个熟的透一些的芒果🥭
然后切成小块，备用
把切好的芒果放进搅拌机打成芒果泥
奥利奥🍪饼干敲碎它
杯中先铺一层奥利奥碎🍪
再铺一层芒果泥，然后再淋上酸奶
依次放第二次奥利奥🍪、芒果泥、酸奶
最后装饰一下：
顶部撒上奥利奥🍪碎，放些芒果块😋
完成啦，赶快尝尝吧～
焦糖爆米花
自己在家做，健康好吃，比电影院的还好吃！(*^o^*)
用料：
适量玉米油
适量玉米粒
25克黄油
60克糖
40克水
做法：
把玉米油倒入锅底，再倒进玉米粒。
盖盖。等玉米粒爆的差不多关火，放在一边备用。
锅里倒入水、白糖和黄油。水和糖稍稍搅拌一下，后面就不要搅拌了。
中火熬制焦糖色。
把焦糖裹在爆米花上。就做好了。
红烧狮子头（四喜丸子）
神兽终于开学了，由于离家远每天中午会在学校吃午饭，前几天晚上放学时告诉我说：“妈妈，今天我最开心的事就是中午吃到了一个让我惊喜的菜，太好吃了😋”！原来他所谓的惊喜就是，丸子里边竟然有个鸡蛋😂！想了想自己也真的没给孩子做过，所以这是一道我的处女作的菜品，想着也许有难度，但做起来真的很简单，希望大家学起来，四喜丸子在家宴上也是一道美味又喜庆的硬菜！不妨这个八月十五就给家人露一手！
用料：
250克猪肉馅
4个鸡蛋
半节藕
少许绿叶菜
3勺玉米淀粉
1个鸡蛋
半小碗葱姜末
1勺蚝油
半勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
酌情加盐
2勺香油
做法：
肉馅中加入葱姜末和香油顺时针搅拌上劲儿，这个过程可以适当加点水，然后将一整个鸡蛋以及调料加入馅料中继续搅拌，淀粉用一点点水调匀后慢慢加入馅料继续搅拌至粘稠，加入藕碎放置十分钟入味。
此时将鸡蛋煮六分钟去壳，将馅料分成四等份。
拿起1/4开始包，先把馅放在手里按成圆饼，然后把鸡蛋放在中间，两只手慢慢的转肉馅使其包裹住鸡蛋。
包好后形成一个大肉球，两只手慢慢的左右互换倒肉球，这样可以使肉馅更好的包裹鸡蛋。
锅中放油开火，大概60度油温时将肉球慢慢放入锅中中火炸制，此时不用炸熟，只要定型即可。
丸子炸好后的样子，如果家里人口少，可以将其中两个冻起来，想吃的时候解冻后操作就方便多了。按个人的口味可以蒸也可以炖，汤汁的味道也按自己的喜好做，番茄的，黑椒的，奥尔良的都可以，但注意的是调好的汁要和肉丸一同蒸或者炖煮，时间不少于15分钟，因为炸丸子时只是半熟。
蒸煮后的丸子用刀从中间切开，蒸煮的汤汁如果不黏稠可以稍微的勾一点薄芡，自己喜欢的绿叶菜焯水和丸子放在一起，最后淋上浓稠的汤汁就可以了。
西葫芦鸡蛋馅饺子
用料：
一个西葫芦
3个鸡蛋
一把虾皮
50张饺子皮
一颗葱花
一勺香油
3克盐
做法：
把西葫芦擦丝用盐腌制一会 
包好的饺子
煮熟开吃
白吉馍 肉夹馍
🐷肉再贵也阻挡不了一个想吃白吉馍的❤️以前买白吉馍看人家剁肉很好玩，今天剁过瘾啦！好吃好吃啊～28个馍我们一家七口人都吃完啦！哈哈哈～😂😂（我家人多，觉得多可以减半做）
用料：
卤肉料：
1000克五花肉
适量鸡蛋
2小包卤料包
2根葱
4片姜
2个八角
2个干红辣椒
适量盐
2小勺鸡精
3汤勺老抽酱油
2汤勺味极鲜酱油
2汤勺蚝油
25克冰糖
面饼料：
1000克面粉
10克酵母
10克盐
500-520克（面粉吸水性不一样，可适量调整）温水
辅料：
适量青椒 香菜
适量孜然粉 辣椒油
做法：
盆中放上温水，加酵母搅匀融化，再加盐搅匀，加面粉搅成面絮状，倒在案板上揉成光滑面团盖上保鲜膜发酵！（步骤忘记拍了😅）
面团用不锈钢盆方便发酵，大蒸锅里倒温水，放上篦子，面盆放在篦子上，盖上锅盖发酵至两倍大（天冷这样发酵的快，天气热室温发酵）
发酵好的面团揉面排气，分成50g一个的小剂子，盖上保鲜膜防干
取一个面剂子搓揉成中间粗两头细
按扁，擀成长条
从下至上卷起
最上端按压在下面（如图）
卷好按扁
擀成宽约10公分厚约3毫米的面片
依次摆放好，盖上保鲜膜松弛20分钟
取平底锅或电饼铛（婆婆家没有电饼铛，就用了平底锅），小火温热放上面片，盖上锅盖
多次翻面，盖锅盖
煎成这样鼓起，按压回弹，就熟了
把所有面饼煎熟，吃之前再回锅加热，吃不完的可以冰箱冷冻冷藏保存，份量做了28个，觉得多可以减半做！
五花肉洗净切块，家里料少，买了王守义的卤料包，一袋里有4小包，我这里两斤肉用了2小包
煮熟的鸡蛋剥掉外壳
用刀轻轻地划几刀、方便入味
汤锅里倒适量水 放入两小袋料包煮沸备用
炒锅热油放姜片、八角、干红辣椒爆香（不吃辣可以不放辣椒）
倒入五花肉煸炒至表面焦黄
加冰糖和葱段（喜甜可以多加冰糖）翻炒至冰糖融化
加老抽酱油、味极鲜酱油、蚝油翻炒均匀
倒进汤锅里盖上锅盖炖约一个小时
加入鸡蛋，放上适量盐，煮沸，关火，盖上锅盖焖两个小时入味
吃之前大火煮沸约两十分钟到肉软烂，加鸡精关火
剁肉，可根据个人口味加青椒、香菜、孜然粉、辣椒油、鸡蛋剁碎，中途可加些汤汁更入味
白吉馍吃之前小火加热，用刀从中间切开、淋上汤汁，夹上剁碎的肉蛋
完成✅
自己做的干净卫生，而且hin好吃啊😋快快做起来啊～
昨天煮的卤汤可以留着，放些豆皮结，海带、豆干、鸡蛋、小香肠或者你喜欢的食材再煮煮
也是个简单的卤味啦！好吃呢～
宝宝鸡肉饺子
用料：
三分之一根胡萝卜
适量白菜叶
鸡胸肉
一碗面粉
适量盐
适量核桃油
做法：
胡萝卜榨汁，过滤掉渣
胡萝卜渣白菜叶鸡胸肉，➕少许盐少许核桃油搅拌均匀
面粉用胡萝卜汁和成面团
包饺子
包好的元宝饺子
煮熟即可
用剪刀剪开给米奇宝吃
超级好吃的元宝饺子
酱爆鱿鱼须
用料：
适量鱿鱼须
少许黄瓜
少许杭椒
少许葱
少许姜
少许蒜
适量酱
适量盐
少许鸡精
做法：
鱿鱼须洗净沥干水份、黄瓜去皮切丁、杭椒切圈、姜切丝、蒜切成蒜粒、葱切成葱花备用
炒锅里放入适量的油，油温烧至6成热时下入葱花、姜丝、蒜粒爆香，然后下入沥干水的鱿鱼须翻炒
待鱿鱼须出的水分收的差不多时，加入一大勺葱伴侣酱（酱的量根据鱿鱼须的多少决定）翻炒
待炒至酱均匀的裹在鱿鱼须上，且酱香变得浓郁时，下入黄瓜、尖椒快速翻炒，然后加适量的糖、鸡精翻炒出锅即可
最简单朴素的咸肉粽
戳链接可以看到视频教程啊哈哈～ ！
http://xiaoying.tv/v/e0byf/1/?fromApp=XiaoYing&toApp=wechat&from=singlemessage&isappinstalled=0
用料：
1kg糯米
500g五花肉
100g脱皮绿豆
60g红豆
100g生花生仁
适量生抽、老抽
适量五香粉
适量盐、糖
适量油
2茶匙（10g）小苏打
做法：
糯米淘洗两遍，放入适量的盐和小苏打拌匀，再放适量的水（浸泡过糯米约一节手指的量）泡约三四个小时。
粽叶先泡一下水，洗净；深锅放适量的水煮沸，将粽叶放进水里煮约六七分钟后停火，泡一泡。并将粽叶的头尾可以剪掉。
脱皮绿豆、红豆和生花生仁提前一晚用大量清水泡好。
五花肉洗净切条状，然后放适量的盐、生抽、老抽和油拌匀，腌制入味。
Step1的糯米泡至可用指尖轻易捏碎后，将多余的水倒出，泡好的糯米加入适量老抽上色，可酌情再加入盐，拌匀。
所有材料准备好后，可以开始包粽子啦~！
首先取一张大一点的粽叶，用手握住，往里折，成一个斗型，左手握住；再拿一张小一点的粽叶，塞进左手握住的斗型中，整理好。
然后平铺一层的糯米，角落要塞满，顶部要留有一定距离。
接着放上一层Step3的红豆、花生和脱皮绿豆；再加入两三块儿Step4的五花肉。
再放适量脱皮绿豆覆盖在五花肉上，最后盖上一层糯米，将所有材料都盖起来。
接着先将两边高出来的粽叶往中间叠，然后再将上面留出的粽叶叠下来；左手握住，右手用草绳或棉线将其紧紧地捆起来，打结，将多余的绳剪掉，或塞进去。
用同样的方法将粽子都包好后，即可下锅开始煮制。将包好的粽子摆放在深锅内，尽量放挤一些，这样煮出来的粽子会比较紧实。
再注入过面的水（即刚好浸泡过粽子），中火煮沸后，转小火煮约1.5小时即可。若是电高压锅直接按一个时间相对较长的按钮，如“牛腩”什么的即可。
将煮好的粽子捞起，沥水，摊开晾凉，即可食用~剩下的粽子需充分晾至外表水分挥发，才可放进冰箱冷藏，或直接放在阴凉处贮藏三四天。
轻柔系香葱肉松全麦乳清吐司
超级喜欢sunny的肉松快手面包，但是还是更爱吐司的口感，所以稍微改了一下，面包体也可以做原味的，我这次一下子做了两种口味，都好吃，放两天也软的。
不再刻意追求无油无糖，适合保持期。方法步骤怎么简单怎么来，最大化节约时间，方便好吃平衡最重要。希望你们喜欢。
模具三能450克一个
用料：
A面包体
180克高筋面粉
110克全麦粉
3克干酵母
3克盐
8克椰子花糖或红糖
20克全蛋液
160-165克(自己调节)乳清
12克黄油室温软化片状
B 香葱肉松馅料
2根小香葱
随意，多加好吃肉松
100克无糖酸奶
四分之一小勺海盐
1到2克黄油
一小撮生白芝麻
30克熟红薯泥(自选)
做法：
酵母放入乳清中，搅匀。
混合高筋粉，全麦粉，盐，椰子花糖。倒入20克鸡蛋液，然后把乳清酵母水缓缓加入面团，混合均匀后放冰箱静置30分钟。这时的面团很粗糙，没关系。混合就好。
半小时后开始揉面，揉了大概十下就很光滑了，加入软化黄油。继续揉5到10分钟，到有膜，能透光的程度，裂开是锯齿状，不用薄膜。放入不粘容器，盖好盖子，冰箱冷藏12小时。
12小时后将面团拿出，撕成小块，室温回温30到60分钟。根据天气适当调整回温时间
肉松馅制作。葱白切碎，锅热后放黄油，爆香葱白后关火，凉后加入酸奶中。再加入四分之一小勺盐（小贴士1）适量肉松，红薯泥，拌匀备用。
回温完成后排气整形，原味吐司分割成三份滚圆，肉松味的整个面团滚圆轻轻压成矩形，松弛15分钟。别忘了盖保鲜膜。
原味吐司按照自己的习惯整形，下厨房有很多视频，自己搜索学习。
肉松吐司擀成椭圆形，用手指把一边按扁一点（上图右边），方便收口。先铺上酸奶酱汁，然后撒葱绿和肉松，再用勺子背轻轻按压。
从短的一边卷起，边卷边捏紧两边，卷到最后，捏紧收口，收口朝下放。
在中间划一刀，切口翻上来，两股交叉，捏紧收口，两边收口往下叠，放入吐司盒，这段我手上沾了酱汁，没拍，先用示意图，之后再补上。或者看b站“小高姐的魔法调料”中的全麦吐司，和那个整形一样。
二次发酵到按下面团，面团缓缓回弹或几乎不回弹。肉松吐司刷蛋液（配方外，小贴士3）撒白芝麻。我又撒了点肉松。
烤箱预热200度，预热完成放入吐司，转180度，烤45分钟。进入烤箱10分钟后注意观察，上色后盖锡纸。
烤完震一下立即脱模，凉后切片密封保存。
手撕着吃更好吃，放两天也很软。
双椒蒜蓉酱
自制辣椒酱，买个鱼头就可以蒸着吃啦。
用料：
半斤红尖椒
1斤绿尖椒
3个大蒜
5个生姜
适量盐
适量白糖
3个八角
1块桂皮
适量茴香
5片香叶
适量花椒
5片白芷
3块山奈
适量食用油
3根小葱
5个七星椒
做法：
绿尖椒切碎
红尖椒切碎、大蒜切碎、生姜去皮切碎，加入盐白糖搅拌均匀。
各种大料放入油中熬制，待小葱变焦关火。
然后把大料过滤掉，油倒入辣椒里，搅拌放凉即可。
品虔焖午餐肉海参2
本次用不粘锅整，相对容易，味道不够瓦煲好。
海参质量也比较一般，泡了6天依然比较硬。
用料：
1盒午餐肉
8只海参
几片姜片
适量瑶柱
适量冬菇
适量鸡胸肉（料酒、生抽腌过）
适量蚝油
适量胡椒粉
适量水
适量葱
适量麻油
做法：
下油煎午餐肉，过程10分钟左右。
放海参和瑶柱、姜片。
放冬菇（冬菇事先泡了12小时），倒水（4碗左右，视情况而定）。
倒蚝油、胡椒粉，（图中的水量再加一碗为准确水位）。
盖15分钟（焖至收水，本次13分钟）。
放鸡胸肉（鸡胸肉用料酒、生抽腌过）。
盖5分钟，最后倒麻油、放葱翻一翻。
完成。
果茶厨房 | 芝士组·芝士厚蛋烧
参加雀巢厨房活动收到了芝士炼奶
赶上活动结束前的末班车终于腾出时间
用醇香芝士炼奶做了厚蛋烧
味道棒棒哒～💕💕
用料：
3个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
适量雀巢芝士炼奶
做法：
鸡蛋液搅拌均匀，并加入适量盐和黑胡椒粉调味，蛋烧锅加热并放入少许油，接着倒入第一层蛋液（注意不要太厚）
保持中小火使蛋液呈半凝固状态，然后用硅胶铲折几折推到前面卷好，再稍微凝固一下
再次刷油，第二次倒入的蛋液的一定要和第一次卷好的连接在一起，等凝固后折几折往前推卷好
继续重复以上操作（我的蛋皮表面有点焦，火有点大，但是我比较喜欢有点焦香的味道，不喜欢的可以调整小火）
卷好后出锅切成块，然后撒上雀巢芝士炼奶，就大功告成了！味道超棒👍🏻
酸汤肥牛面疙瘩
用料：
适量肥牛
适量金针菇
2个西红柿
适量泡椒
适量料酒
适量盐
适量耗油
适量白醋
适量鸡精
适量麻油
适量面疙瘩
做法：
先把番茄用热水烫一下，剥皮（这方法很好用哦），切成丁，炒锅入少许油，下番茄翻炒
炒至出番茄如图状态，加入大量水煮开。呈现在就可以和面疙瘩了，（面粉加冷水和成团就行），后切成你想要形状.
待水煮开后，把面疙瘩放入，同时下入所有食材与调味料（除鸡精外）
煮至熟烂，一碗香喷喷的酸汤肥牛面疙瘩就大功告成了，是不是很简单呢！
水蜜桃潘趣酒
招待闺蜜时无意间发现这么做非常好喝，入口的那一刻惊艳味蕾！
用料：
1只水蜜桃
1片蜜渍青柠
少许白朗姆
少许雪碧
做法：
水蜜桃洗净，切一小片，改刀切块。如果杯子不大，8小块足矣。
腌了一周的蜜渍青柠一片。如果没有，可以用蜂蜜包裹新鲜青柠后，放入杯中。
白朗姆与杯中水果齐平，加入等量雪碧。放入冰箱冷藏半小时，再取出饮用。
不输日料店的日式烤鳗
日式烤鳗是我们全家都很喜欢的菜，下馆子必点。饭店里的烤鳗价格不便宜，而且量少。我家人普遍认为久光百货日式食品柜买的烤鳗最好吃，128元一份。所以自从我买了烤箱就开始研究这道菜，今天终于做出了满意的口味，大家认为味道绝不输久光百货，而且自家买的河鳗更大，所以肉质更肥厚更好吃。一条河鳗菜场价50元，可以做出相当128元的两份，而且口感更肥厚好吃，哈哈哈，容我偷着乐会儿~~~
用料：
一条一斤二两左右河鳗
少许生抽
适量照烧汁
适量蜂蜜
做法：
河鳗一条，杀的时候请摊主从背上剖开，回家洗净后，皮朝下平放在案板上，用厨房剪刀把河鳗的脊椎骨一整条剪下来，然后到倒些生抽，放在密封合里，冰箱里过夜。
把腌过夜的河鳗皮朝下放在盘子里，用刷子刷一点照烧汁，然后大火蒸30分钟。我用的是松下蒸烤箱，所以是190度，蒸气烘烤20分钟。
蒸气烘烤结束后，取出，把盘子里的汤汁都倒出来(这汤汁鲜美又有营养，不要浪费，拌饭一流)，烤箱预热200度，把河鳗放进去烤。
这时，另取少许照烧汁，一比一和蜂蜜混匀，200度烤箱里的鳗鱼表面稍干后再刷上蜂蜜照烧汁，然后不时观察烤鳗，前后一共刷上两三遍蜂蜜照烧汁，直到烤鳗表面没有太多水分，酱汁晶莹红亮粘稠，就完成了。
冷却后切块摆盘。
高颜值香菇酿肉
香菇酿肉是以绞肉、香菇等食材制成的一道菜品，属于家常菜。具有用于消化不良、便秘，🈶补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容养颜之功效👏🏼👏🏼👏🏼
        因为家里的香菇正好吃完了，所以我选用了🌸花菇
用料：
绞肉
半斤半肥半瘦肉
3克盐
1勺生粉（淀粉）
适量芝麻油
2根葱
1勺生抽
2勺料酒
9朵花菇
1个鸡蛋
1勺蚝油
2勺生粉（淀粉）
做法：
先将肉剁成肉泥，然后撒上盐、生粉，用手搅拌揉匀，腌制，然后倒入芝麻油，搅匀
再将葱切🔪成葱花，碗里分别加入葱花、生抽、料酒
搅拌均匀，待用👌👌👌
🌸花菇➕水提前浸泡4小时左右
将🌸花菇蒂切掉🔪，剁成小粒，放入搅好的绞肉内，然后再加入一个鸡蛋🥚，搅拌均匀
把肉揉成小肉丸，酿入泡好的🌸花菇上
大锅➕油热好，中火🔥煎绞肉的那一面，大约煎2分钟左右，煎至肉表面略焦
放入蒸锅中，锅中➕水，大火🔥煮开后放入，蒸10分钟，蒸好后碟子上会有一些汁水。
把汁水倒回平底锅中，加入蚝油，煮开后，加入事先勾好的芡汁，搅拌至粘稠状
（👆🏻觉得咸度合适的，🉑直接略过这一步）
🌸花菇撒上葱花，淋上煮好的芡汁，完成😋
山药沙拉-翻版《深夜食堂》的土豆沙拉
做玉米山药红萝卜鸡爪汤，铁棍山药买的有点多，边逛超市边想怎么处理剩下的。想起《深夜食堂》AV男优那集的土豆沙拉。觉得，可以做一个翻版的山药沙拉。
    昨天做西湖莼菜汤剩的火腿，今天鸡爪汤的玉米，都是现成的原料。但是小黑厨房没冰箱，不敢买沙拉酱，超市也没有青豆。山药沙拉只能尝试做一个简易版的。
用料：
火腿粒
150g山药
玉米粒
红枣
做法：
山药洗净，放进蒸锅里蒸。
山药蒸到半熟时，加入洗净的玉米粒和火腿粒，还有红枣，继续蒸透蒸烂。
等冷却后，把山药碾成泥状，和玉米粒、火腿粒、枣泥搅拌均匀。因为火腿有咸味和油份，不用加盐和油。揉成乒乓球大小的丸子后，入盘：
北芪当归龙骨汤
宁可食无肉，不可食无汤
从中医食疗角度看，当归和黄芪（北芪）是绝妙的一对。黄芪是百姓经常食用的纯天然品，民间流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”的俗语；当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，为血中之要药。二者同煮，再加入脂肪含量少的龙骨（猪脊骨）实为冬天里补养气血的黄金组合。
就让这盅暖汤，来胃藉三九天的寒意。
用料：
500g龙骨
10g北芪
5g当归
5g枸杞
5g桂圆肉
5粒红枣
6g姜片
5g盐
20ml料酒
做法：
北芪、当归、枸杞、红枣、桂圆，用清水冲洗干净待用。
锅中倒入清水，沸水后放入龙骨、姜片和料酒，用滚水烫2分钟后捞起洗净。
另娶一碗加入清水，放入龙骨和姜片。
放入蒸箱中层，蒸箱选择过温蒸模式，110度，30分钟。
时间到后取出，再加入北芪、当归、枸杞、红枣、桂圆。加盐调味。放入蒸箱。
蒸箱选择过温蒸模式，110度，30分钟。烹饪结束后取出即可。
猪心青椒
喜欢吃猪心的童鞋
我们一起学做菜
仅仅留了一张图（捂脸）味道好吃
用料：
1个猪心
6个青椒
1勺生抽
1勺料酒
3克盐
3片姜
老抽                            1勺
糖         少量
做法：
1.猪心洗净，加入料酒泡15分钟，然后切片，薄一些，水烧开，下锅，煮约30s（根据猪心切片的厚薄程度改变），切记：不要煮熟！捞出，热水冲洗，控水。
2.青椒洗净，切片，（个人喜欢吃辣，建议买辣一些的青椒，有味道好吃），葱姜蒜备用。
3.起锅，倒油，油热，放入葱姜蒜爆香，倒入已经控水的猪心，翻炒，倒入料酒、老抽、生抽、少许糖，翻炒。
4.倒入青椒，翻炒，加入适量盐，盖上锅盖一到二分钟，翻炒。
5.出锅……
巧克力脆皮玛德琳-北鼎烤箱食谱
用料：
69克黄油
65克鸡蛋
65克糖
55克低筋面粉
10克杏仁粉
9克可可粉
1克泡打粉
0.5克盐
70克左右巧克力块（脆壳用）
少许朗姆酒浸泡葡萄干
做法：
准备食材，所有分类混合过筛。鸡蛋和砂糖混合搅拌均匀。
黄油隔水融化，模具涂抹分量外黄油并撒面粉，方便脱模。
准备朗姆酒浸泡的葡萄干少许
将粉类与蛋液均匀后拌入黄油和葡萄干，放入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜。
将面糊挤入模具
轻震后放入175度烤箱，烤20min左右。
将巧克力块隔水融化备用。
巧克力挤入模具，放入冷却后的玛德琳，并且压实，放入冰箱冷冻15min以上。
取出脱模即可。
巧克力脆皮玛德琳。
龙利鱼豆腐煲
因为最近在减肥 戒油戒重口  看减脂菜谱说龙利鱼是个非常不错的选择   再加上我喜欢吃番茄  这道组合真是完美。今天第一次做  但敲好吃  特别是汤汁拌米饭很棒👍🏻  零失误哈哈
用料：
1条龙利鱼
2勺料酒
酌情增加盐
2勺番茄酱
2个西红柿
1把金针菇
一小块豆腐（老豆腐）
2根 香葱
做法：
我买的是超市冷冻的龙利鱼，回来解冻，切成小块。然后依次放入料酒，盐，胡椒粉，花椒（也可不放）和姜丝腌制15到30分钟。
西红柿底部划十字 放在煮沸的锅里  西红柿的皮非常容易就会脱掉
豆腐切块  金针菇撕开   西红柿切成丁准备好 
把腌制好的龙利鱼丁 放入 煮沸的锅中，过一小下变色捞出，掌握好时间哦。
把龙利鱼块捞出放一边。热锅  小火  倒入一点油  放蒜煸炒出香味，然后把番茄倒入煸炒，直到出汁。
加入水  至锅滚，依次放入准备好的豆腐，金针菇和龙利鱼块。根据自己的口味放入番茄酱，我用的是亨氏番茄酱，味道很浓郁。不要忘记放盐哦，然后大火转小火，收汁。
出锅前撒把小香葱，好看也好吃。这样龙利鱼豆腐煲就做好啦。嘻嘻。
做出来非常好吃，汤汁浓郁。
大家可以搭配米饭 青菜。绝对是清淡美味的午餐首选。嘿嘿。
天马行空🦄の实（ba）.验（cao）.帖🐝🐝🐝
各种乱七八糟心血来潮的所见即所得组合而成地实验品
用料：
记录心血来潮或蓄谋已久的食物
不成熟、因素居多
种草就得拔
做法：
18.2.22羽毛巧克力 这是最近比较想尝试之一 看了很多图片找了很多资料 然后结合内容和自己琢磨前后实验了两次 有了雏形并用在了麻麻的生日蛋糕上 后续还要继续改进。调温巧克力 白巧调温在40-45度 加了大红色素 透明塑料模版 抹刀划出羽毛状（注意整体厚度）冷冻后取出 很容易就可以拿下来 唯一要注意室温 过热会融化很快 要重新冷冻后再使用 色粉可在冷冻后刷上即可
夏小厨牌爱心煎蛋
用料：
1个鸭蛋或大鸡蛋
适量猪油
做法：
将猪油放入不粘锅中，融化
开大火，将鸭/鸡蛋放入锅中，底部呈现出白色后，关火，把锅盖盖上，将蛋黄焖熟。
想要看更多菜品，要关注夏小厨哦
全麦红糖红枣馒头（松下面包机含热量表）
为了吃得健康且吃得明明白白，开始自建菜谱，便于计算每日摄入热量～
这款馒头甜丝丝的，和一般健康类的馒头口感完全不一样，非常好吃，小朋友也吃不停哦！
用料：
200g低筋面粉
100g全麦面粉
50g老面（不加的话水量酌情多加20ml）
20g红糖
15颗去核后约60克红枣
3.8g酵母
150克水
做法：
酵母粉放酵母桶，红枣放果料桶，剩下材料全部放入面包桶，走一个面包面团程序～约60分钟～
程序结束提示音响起，取出面团，撒薄薄一层手粉，均匀的分成7等份，一个在85克左右～
提前准备蒸锅，水加热到微微冒烟（上海大冬天的必须要有微热的水汽帮忙馒头发酵），将整形好的馒头置于蒸锅之上，发酵30分钟左右～
发酵完毕可以蒸啦，先烧开水，然后放上馒头，蒸15分钟，关火后焖5分钟，开盖取出～甜丝丝啊甜丝丝
该馒头热量为208千卡每100克，早上吃一个半也不会热量超标哦
葡式蛋挞（现成挞皮）
来源：Tinrry甜悦
可以制作葡式蛋挞约10个
糖我减了10克，所以不是太甜，奶香更能凸显出来
用料：
#挞水
100克牛奶
30克细砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
180克淡奶油
做法：
细砂糖加牛奶，用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化
一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中，用手动打蛋器打散，但不能过度打发；
加入淡奶油，轻轻混匀；
过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水；
烤箱上下火200度预热；
在烤盘上铺一层锡纸；
挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面；
挞水倒入挞皮中，9分满，烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层，口感更好；
送入烤箱，上下火200度，中层或中下层，烘烤25分钟左右；
葡挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。
饺子皮香蕉派·水果派 • 素
包饺子剩了皮，大有用处！水果有啥用啥，苹果、香蕉、草莓⋯记得举一反三。

这道甜点外脆里嫩，解个馋不错！😋

厨房小白做起，无压力！👏🏻😎
用料：
1根或2根(视大小)香蕉
10张饺子皮
糖
油
做法：
1、香蕉切丁，加糖拌匀。
2、香蕉馅放皮上。
3、另一皮覆上，用叉子封口。
不粘锅放少许油，煎香蕉派。中火煎一分钟内翻面，反面同样煎，三次左右，自行观察。金黄色，边缘透明出锅咯！
还未熟透。
透着香气，等不及咬上一口。
嘿嘿，这道小点心挺🈵️足！
豉香黄花鱼
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。
用料：
300克黄花鱼
10克豆豉
20克红辣椒
20克青椒
5克香葱
10克蒜
6克八角
10克熟松子仁
3克盐
2克胡椒粉
10克绍酒
6克生抽
做法：
黄花鱼切上花刀，用盐、胡椒粉、绍酒、葱姜腌渍30分钟
红辣椒切丁、青椒切丁，葱姜蒜剁碎
锅中放油将黄鱼煎至两面金黄捞出
锅留底油煸香葱姜蒜豆豉，青红椒粒，八角，放入黄鱼烹入绍酒，醋，放少许生抽，加盐、糖，胡椒粉调味放入少许开水，大火烧开，小火炖10分钟翻面，最后大火收汁，出锅装盘撒入熟松子仁即可
辣白菜肥牛炒年糕
以前经常做辣白菜炒五花肉，这个还是第一次尝试。还不错。
用料：
300克年糕
200克辣白菜
150克肥牛
半根葱
4片姜
4瓣蒜
少许盐
做法：
泡菜、年糕都是直接用了一袋的量。炒出来是2个人的量。
先把年糕用清水洗一下，粘在一起的掰开。
锅里的水烧开后把年糕煮进去。大概煮3-5分钟。然后捞出备用。最好再用凉水冲一下，防止粘连。
炒锅里放油加热后放葱姜蒜。炒香。
把肥牛放进去，翻炒。
肥牛都变色后把一袋泡菜放进去，继续翻炒。少放一点盐，辣白菜本身就是咸的，口味淡的话不放也许。
加一些水进去，不要太多。水量没有没过菜。
水烧开后放年糕进去，开中火，不断翻炒（防止粘锅）。因为年糕已经煮熟了，所以现在就是稍微煮一下，让年糕更有味。一遍翻炒一遍收汁。
汁变少变浓稠后就可以关火了。
装盘，洒一点小葱。
腐乳烧猪蹄
用料：
海天老抽
两只猪蹄
2~3块腐乳
盐
葱
姜
蒜
大料
香叶
肉桂
酱油
料酒
做法：
猪蹄对半切开分成两部分
洗净后浸泡半个小时
锅中加入没过猪蹄的水，将猪蹄冷水时下锅，放入大料煮开，撇去浮沫捞出猪蹄
将酱油和老抽混合后涂抹在猪蹄表面，使其上色
另起酷彩锅放入葱姜蒜段
将上色后的猪脚放入锅中
把多余的酱油和老抽再次倒入
锅中加入料酒，填入没过猪蹄的热开水，将香叶和肉桂放入
在将2~3块腐乳碾碎连汤带肉倒入锅中大火烧开转小火炖50分钟
临出锅前根据猪蹄的咸淡加入适量盐即可
玉米面黄豆面小米面窝窝头
买了玉米面，黄豆面，小米面，做了窝窝头，不用发面，制作简单，时间可控。
用料：
200克玉米面
100克黄豆面
50克小米面
4克小苏打
适量水
做法：
玉米面，黄豆面，小米面，小苏打放到面盆里
加入水，混合成絮状，不要太湿，水要少量多次加入
按平，盖上盖子，醒30分钟
分成8份
做成窝窝头，放进蒸锅
我第一次做，比较丑，请忽略
大火，上汽后大火蒸5分钟，中火15分钟，关火，闷5分钟，出锅
味道还是不错的，想着没放糖，都是粗粮，会不会吃起来剌嗓子，完全没有，能吃出玉米面的香味，不喜欢太甜的完全不用放糖
蒜油捞粉
第一次去一家化州餐馆吃饭的时候，一进门看到每桌的桌面上都有一碟很大的白白嫩嫩的粉，我还以为是进店消费就送一份的呢。后来才知道这叫捞粉，他们特别喜欢吃~

捞粉的口感爽滑，拌上香油之后又很油润，味道清淡但是又很香，反正我是吃的停不下筷子了…

我印象中那家店应该是用了熟榨花生油和调制过的酱油捞的，我在这个基础上加了点蒜头、沙姜和葱花，感觉更香了。希望大家不要跟我计较正不正宗的问题（因为怕被说不正宗所以我都不敢写“化州捞粉”或者“粤西捞粉”这种标题）。
用料：
半斤陈村粉
两瓣蒜末
一小块沙姜（可选）
适量葱花（可选）
一大勺熟榨花生油
一大勺酱油
适量高汤/水
一小勺砂糖
适量芝麻
适量油炸花生米
适量香菜
做法：
捞粉用的是陈村粉，当然河粉、猪肠粉什么的也可以，但是陈村粉好吃些，口感爽滑有弹性。
买回来的粉不需要再煮，用凉白开冲洗干净后切好，打散摆在碟子上就可以了。
两瓣蒜头切成蒜末，跟葱花一起放在碗里，锅里加热花生油直到冒烟，将沙姜末倒入热油中，炸一会之后将沙姜和热油倒入葱花蒜末中，这样蒜头会保持一点点辛辣，如果不喜欢蒜头的辛辣味可以将蒜末也倒入锅中炸一小会。

再加入酱油、高汤/水、糖拌匀。（加入高汤是因为只用酱油的话有点咸，用高汤或开水中和一下咸味，加糖只是为了调和味道，不需要吃出甜味，所以加一小勺就可以了）
将调好的料汁淋到粉上面，洒上芝麻、压碎的油炸花生米和香菜，捞一捞就可以开吃啦~
卤水猪肚和猪舌😋
大年三十尝试做卤水猪肚和猪舌😋
用料：
1条猪舌
1个猪肚
1袋卤料包
1根肉桂
2个八角
5片姜片
3片香叶
2根香葱
6瓣大蒜🧄
2勺老抽
半碗生抽
适量盐
1勺鸡精
2勺蚝油
做法：
准备猪舌1条和一个猪肚洗净、猪肚要多放一些生粉在里外都抹匀再不断冲洗干净、
准备好大蒜🧄、香葱、香叶、肉桂、八角、姜片、卤料包1袋、冰糖适量。
热锅加油放入生姜、大蒜、香叶、肉桂、八角、葱段冰糖炒香、再加入适量的水煮开加入猪舌和猪肚灼下水取下腥味再捞出放入砂锅里的卤水里面卤至入味酥烂
如果时间不够的宝宝们可以放入高压锅压20分钟软烂再放入卤水锅卤制一段时间就可以啦
然后切片装盘淋一点卤水就可以吃拉、我还放了一条五花肉一起卤哦😋
椰汁西米露
用料：
400克+200（蒸的部分：可替换一部分紫薯增加颜色和口感）芋头
850克水
100克砂糖
400牛奶
200克椰奶
西米：
1500克水
200克西米
做法：
主锅加入850克水，芋头400克（切小块），砂糖100克，30分钟v小勺
额外加入的150克芋头，50克紫薯（量可以根据各人喜好增加），或者就200克芋头，放在蒸锅里直接上面蒸.
时间到取下蒸锅，换上量杯盖，30秒速度8打磨.
加入纯牛奶400克，椰浆200克，
加入蒸锅里的芋头和紫薯，10秒速度3切成小块.
如图，倒出芋头椰奶.
主锅清洗干净，加入1500克水，8分钟V小勺煮滚即可、时间是参考.
加入200克西米，7分钟100度反转速度2，把煮好的西米用小网锅过滤出来，没有马上用到的泡在凉水里防止粘粘成团.或者直接加入芋头椰奶里享用
还在等什么快动手吧
快手香煎土豆丝饼
超级快手的土豆丝饼。
用料：
1个中等大小土豆
2个鸡蛋
2克盐
1勺辣椒粉
1小勺孜然粉
1小勺五香粉
1勺香葱花
1根香菜
半碗面粉
做法：
土豆去皮擦丝，打入鸡蛋2枚；
加入辣椒粉、孜然粉、五香粉、盐、香葱、香菜。
加入面粉，大约半碗，看糊糊状态。
锅内宽油，中小火，面糊下锅，筷子略整形；煎至定型翻面。
两面都煎成金黄色出锅。
开吃。一共煎了四个～
赛过葱炒花蛤，油焖花蛤渔民做法
我看了下排名第一葱炒花蛤，如果按照里面的方法烹饪，结果是花蛤炒出来的肉很硬，真正的花蛤不是用炒的，大家好，给大家介绍一种福建和广东这边渔民的做法，这样烹饪方法制作的花蛤肉非常嫩，不会老，特别好吃！
用料：
一盘花蛤
少许鸡精
1汤勺味极鲜
3片切丝姜
一根切碎葱花
做法：
市场买这种已经吐沙土比较干净的花蛤，一个一个的挑，一定要挑活的！我家附近菜市场卖的花蛤都是这样的！
把花蛤的外壳清洗干净，把姜切丝，把葱切成葱花。
热锅放入少许油，放入姜丝炝锅！
然后倒入洗干净的花蛤，并马上盖上锅盖，根据你买的花蛤的大小大概焖3-5分钟左右，中间不要开锅盖，放心不会烧干的！
一般3-5分钟左右花蛤会全部开壳，如果是透明的锅盖花蛤开壳后一般都很好看见！如果不是透明的锅盖你就按3分钟左右开盖查看是否开壳！
开壳后可以关火，放入味极鲜，加入适量鸡精，并撒入葱花搅拌使花蛤入味！
调味后即可出锅，这样烹饪的花蛤肉质特别嫩，不会柴，不会发硬发干！渔民都是这样做的！
荷叶煎饼—营养 减肥餐
对于减肥，这次较真了[加油]！前段时间在网上买了一大包荷叶，每天就泡泡茶喝，关于减肥，我每天都会上网逛逛，看看谁又减肥成功了，谁在用什么方法减肥，给自己多点鼓励。
       晚饭时间到了，又该捣鼓着吃什么了，虽然老公顿了一锅排骨萝卜，我就假装看不到[困][困]，突然就想到了吃荷叶！对的！他奶奶的，荷叶茶不去直接把荷叶吃了效果来的实在！于是就上百度搜“荷叶怎么吃”？居然有很多关于吃荷叶粉的帖子噢！可见为了美丧心病狂的不止我一人噢[大笑][大笑]，很多都是说磨成荷叶粉，用水口服，或用米汤服用，想想真的会难以下咽的！想了半天终于琢磨出新鲜的做法了！绝对是绝版！网上的任何角落你都找不到比方法，专利专利噢！[大笑][大笑]
      废话不多叽歪了，来来来，造起来～～
用料：
100g荷叶
20g面粉
20g燕麦
52克鸡蛋一个
盐适量
做法：
荷叶，我只有干的，100克的干荷叶（减肥心切，稍有点多啦😄）用温水泡一个小时，如果还没泡透就稍煮一下，一定少点谁，就一点点就够啦！
我也煮了一下的，因为是临时想到做的，所以没提前泡，就煮了两三分钟吧。
然后连同水一起导入料理机打碎，我只打了几秒，没打很碎，嫌纤维粗的可以打碎点。
打好的荷叶倒入碗里，加入20克面粉，20克燕麦，1个鸡蛋，适量盐用筷子搅拌。
       全放面粉也可以的，我加入燕麦片代替部分面粉是为了降低热量。燕麦片也很黏的。
      搅拌好放置10分钟左右，让燕麦片吸收水分，这样不会太稀，反正最后你看着要类似糊糊的那种粘度就可以了。
搅拌好啦😄
开煎了[流口水][流口水]，我用的是电饭煲里的不粘锅内胆，因为我家的炒菜锅不是不粘锅，用不粘锅可以节省用油，甚至可以不放油噢，我到入之前是用刷子稍稍刷了一点的，只是刷了一点点噢！要减肥我们就狠点吧[大笑][大笑]
中小火煎，你看着，大概凝固了就可以翻面了，不能大火噢，小心煎焦啦😄。
两面煎黄就可以出锅喽[冒心心][冒心心][冒心心]！怎么样？是不是颜值不错呢😊？
来个特写，看着想吃吧[流口水]，我就稍打了一下的，所以纤维看的很清晰，纤维多也很好噢，有利于肠道蠕动，促进排便呐！
味道不错的噢[冒心心][冒心心]，沾上婆婆做的乳腐吃，真的好吃呢😊！老公说我在吃草！看我吃那么香也稍稍的拉走一片[偷笑][偷笑]，所以我只吃了三片，现在有两个小时喽，没感觉到饿噢，很饱腹呢[爱你][爱你]
另外告诉大家，如果有新鲜的荷叶更好噢，採嫩的，就是卷着的，切成丝煎饼或叫鸡蛋更好吃的！
     记得《爸爸去哪儿》这个节目吧？去的有一个景点就是大美云南普者黑，那里到处都是荷花，我去过一次旅游，玩的很高兴，还吃了当地的特产就是藕叶煎蛋，很清香！
红薯叶窝窝头
用料：
适量红薯叶
适量面粉
适量水
做法：
把红薯叶切碎。不要太碎。😜
把红薯叶和面粉和成面团。😊
搓出几个圆。(温心提示)圆大概搓成和小水杯口一样大。😝😝
把的一边压扁，在压扁的那边搞个洞，那个洞大概有4厘米宽。😜
最后放在蒸锅里面蒸20~25分钟左右。就可以出锅了。😜😜😊
杏鲍菇笋尖炒蒟蒻
真正的大厨就是冰箱有什么就能做什么！
用料：
一个杏鲍菇
若干笋尖
一包蒟蒻
做法：
杏鲍菇切条，若闲着，就手撕吧！笋尖切片，笋尖是超市买的即食的…
热油，放杏鲍菇和笋尖翻炒，8成熟之后放蒟蒻，加生抽调味，翻炒片刻后出锅～
吃吧！
鲅鱼馅饺子
快要封海了，在这之前买条新鲜的大鲅鱼包顿的饺子。嘻嘻😊
用料：
一条鲅鱼
葱花水
姜末水
韭菜
各种调味料
料酒
醋
耗油
香油
1个鸡蛋
做法：
把新鲜的鲅鱼肉用刀片下来，剁成泥，然后加入用花椒葱末和姜泡成的水的水，顺着一个方向搅拌，等到水完全吸收了之后醒一醒（半个小时吧），然后就可以加入各种调味品了。最后把韭菜放进去，再继续搅拌。就搅拌成像我视频这样的就可以了（我上面发的视频是醒发好了的）
擀面皮
之后就可以包起来了
这些包的有点大
家里之前有些馄饨皮，顺便包了一些馄饨。
正常煮饺子步骤煮饺子就OK了
藜麦南瓜饼-8M+宝宝辅食（无糖无盐无蛋清）
【眠妈有话说】秋天到啦，该吃点黄色食材，藜麦和南瓜都是不错的选择。眠哥儿9月+，现在手指小饼已经吃得很好啦，分享一款香软小饼，可以当作手指食物。
用料：
50g奶油南瓜
20g泡好的三色藜麦
一只蛋黄
50g低筋面粉
15g奶粉（增加奶香味）
15g水（适量加）
1g核桃油（增加饼的润度）
做法：
奶油南瓜蒸熟，藜麦入水煮8分钟备用。
所有食材倒入一个大碗中，搅拌均匀至面糊滴落无痕状完成。
不粘锅开小火，用调羹勺面糊入锅中，煎至两面金黄熟透。出锅。
摆盘开吃～
芝士焗土豆泥
用料：
2个土豆
20g黄油
适量培根
小半勺盐
一勺黑胡椒粉
适量牛奶
适量黑胡椒碎
适量香料（欧芹等）
适量马苏里拉芝士
做法：
土豆去皮切小块，大火蒸20分钟。同时黄油隔水加热融化
培根切成小丁备用
土豆蒸熟后趁热压成泥，加入融化的黄油和切好的培根，然后加入盐和黑胡椒粉搅拌均匀，再根据土豆泥的湿度加入牛奶，搅拌均匀
把拌好的土豆泥倒进烤盘，用勺子压实
放入马苏里拉芝士，以覆盖住土豆泥为准，然后在芝士上撒上黑胡椒碎和香料，如罗勒，欧芹，百里香，披萨草
入烤箱200度20分钟左右，烤至表面金黄
成品
超级快手的早餐饮品——红薯南瓜露
红薯、南瓜、牛奶，只需最简单的几样食材，轻轻松松就可变身营养又美味的健康饮品，为你忙碌的早晨减负，为你美丽的容颜加码～😋
用料：
60克南瓜
60克红薯
200毫升全脂纯牛奶
2个核桃（或其他坚果）
做法：
南瓜切薄片，红薯切成小块，核桃仁如果像我一样用生的，需要事先用烤箱烤一下，以桃仁表面微黄，外层的薄膜可以轻松搓掉为宜。
红薯和南瓜装在盘子里，盘子上包保鲜膜，上锅蒸熟，蒸到红薯和南瓜用筷子可以轻松扎透即可。蒸的时候包保鲜膜是为了防止过多的水分积攒在盘子里，导致南瓜和红薯里的水分过多，影响后面奶露的口感。
将蒸好的南瓜、红薯放入搅拌杯中，加入牛奶和核桃仁，用搅拌棒打成均匀细腻的奶糊。配方中给出的食材用量大概是一人份，当然，南瓜和红薯的品种不同，含水量也不同，大家可以根据实际情况和个人喜好适当调整添加量。
最后，可以再加入适量雀巢香浓炼乳调味，一杯美味又营养满分的红薯南瓜露就做好啦！趁热喝，暖胃暖心，带给你一个活力满满的清晨！
自制内酯嫩豆腐及豆腐花（南豆腐）
上次做过一次老豆腐，这次做个南豆腐，豆味又香又浓，口感润滑，老爸很喜欢。多做一点，还有豆花吃。

老同又催教程了，赶紧出😝

还想试试传统的南豆腐——石膏做凝固剂的豆腐。
用料：
300非转基因黄豆
3000-3200水
6.0内酯
30凉开水
做法：
黄豆提前泡开。夏天5-8小时（要放冷藏），冬天12小时左右。夏天要放冰箱泡，不然会发酸。
用不发热的破壁机将泡软的黄豆打破，按比例加水。豆：水=1：10。豆子最好是磨两次，或是隔渣后用豆渣再打一次，以保证出浆率，否则比例不对会发酸或不凝。
我现在都用2层隔渣纱布隔渣，就已经非常细腻了。最后记得要将豆渣里的水挤净，又要啰嗦否则影响出浆率。
记得秤秤豆渣里带了多少水，给加上。按豆水比1：10煮浆。
大火烧开豆浆，同时要搅拌，否则会烧锅。泡泡和表面凝固的腐皮要记得撇掉。
期间用30ml凉开水，融化6g内酯（这个要准确），倒入电饭锅里。豆浆要煮沸3-5分钟。等待稍冷却到85-90度，冲入到内酯的容器里。盖上电饭锅盖保温，等待15分钟，豆花就做好了。
很漂亮的豆花就做成了。爱加蜜糖、炼奶、椰浆都随意。我喜欢分两锅，一锅做豆花，一锅做豆腐。豆花放冰箱口感更佳。
将豆花倒入铺了纱的豆腐模具里（某宝就有的是模具。我买的是韩国惠人原装豆腐模），上面压重物，15-30分钟豆腐就做成了。
喜欢嫩豆腐，压的时间就短一点。喜欢实一点的口感，就压久一点。
脱模就好了。
白汁西兰花芝士焗意面
最近一直研究如何美美地吃饱又不胖，西兰花中的萝卜硫素被证明可以有效减轻体重、减少内脏脂肪，并提高肠道内益生菌的数量。（而且最近西兰花比较便宜）所以一个人就做了这道白汁西兰花意面啦！（虽然说想减肥的话其实意面和白汁都不太好）
用料：
1份意大利面
100克牛奶
1/4块好侍北海道奶油芝士浓汤块
1个西兰花
适量玉米淀粉（勾芡用，可以不加）
按喜欢的来就好芝士（可以不加）
做法：
西兰花先切好泡一下。传说泡一下可以干净一点，也不会有虫子什么的。（虽然我没有见过）
将意大利面煮熟，然后过冷河后晾干。
在锅里放水（大概没过一半西兰花的量，视个人口味调整），水开后放入西兰花，西兰花快熟的时候，放入奶油浓汤块。等奶油浓汤块完全融化后，加入牛奶，如果觉得不够浓，可以勾芡。
把意面放进陶瓷焗盘上，上面淋上白汁西兰花，再铺上芝士。
放进烤箱烤，大概10-15分钟，150度可以了，本来就全部都熟了，我是随意的，只是为了让芝士融化进去。
可以吃咯！