xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单的凉拌手撕杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
1克葱花
2克食用油
一勺盐
半勺鸡精
2瓣蒜
半勺蚝油
1克糖
1勺生抽
1勺陈醋
1克芝麻
做法：
杏鲍菇撕长条，开水烫，凉水过凉晾干
加入蒜，芝麻，爱吃辣的放点干辣椒碎和小米辣
淋上热油
加入调料，不喜欢酸还可以少加点白糖
拌匀就可以吃喽！
宝宝辅食～奶黄包
用料：
80-100克面粉
0.8-1克酵母
1个鸡蛋
50ML牛奶/配方奶
20克低筋面粉
20克辅食油
做法：
8克酵母用温水化开静置5分钟，倒入80克面粉用筷子搅拌，边倒温水边搅拌成絮面状，下手揉面，如果粘手可以盖盖静置5-10分钟再揉，揉成光滑面团包上保鲜膜放温暖处发酵，夏天温度发酵40-60分钟，只要面团发酵2倍大，冬天选择烤箱35度发酵40-60分钟，或者底下放温水发酵
面团发酵时间来做奶黄馅，50ML牛奶加20克油乳化（搅拌均匀）加入全蛋一个，筛入20克低筋面粉搅拌均匀
倒入不粘锅开小火煮，不停的搅拌以免糊锅
最后炒成图中一样放凉，搓成圆形，我分了7个球
面团发酵好后揉面排气，揪成七等份，擀成中间后边缘薄
放上奶黄球，跟包子一样包起来
搓长
捏出小尾巴
1/3处用剪刀剪个开口（我这剪的太朝前影响美观）
中间剪开整成兔子耳朵，用红豆当眼睛，但是吃的时候去掉红豆哦，我直接用的生红豆所以蒸不烂的
也可以直接包子包好后把口放下方，或者在上面划个十字口漏出馅，全部包好后放入蒸锅盖上锅盖醒10-20分钟开火蒸，水开后转小火蒸8分钟左右焖5分钟（放入蒸锅之间要有空隙）
意式芝士鸡肉焗饭
用料：
1块鸡胸肉
1个番茄
1个青椒
1把金针菇
半个洋葱
2碗米饭
1勺生抽
2勺葱姜料酒
适量胡椒粉
1大勺番茄酱
适量马苏里拉芝士
做法：
鸡胸肉切丁用腌肉料腌制半小时以上
黄油小火下锅融化
洋葱下锅加小半勺盐炒到透明
加入腌好的鸡胸肉中火炒
鸡肉差不多熟了后撒适量现磨黑胡椒
下蕃茄丁、青椒丁和金针菇丁
翻炒一会儿加饭
加入番茄酱，我用的罗勒番茄酱，这个偏咸一点点，可以放正常的番茄酱
根据个人口味加适量盐和糖，翻炒均匀
焗饭碗里铺一层饭，一层芝士
再铺剩下的饭，再铺上一层芝士
烤箱190度预热烤15分钟即可
啊啊啊好香
拉丝
爆炒皖鱼片
517517
用料：
条鱼
干葱姜蒜
3克盐
3克胡椒粉
1勺酱油
1勺料酒
做法：
备料。皖鱼切片，葱姜蒜备好
腌制。加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、（老抽、蚝油），加淀粉拌匀，腌制5-10分钟
爆炒。热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入鱼片大火炒10-15秒
干锅小煎鸭！
不平凡的下饭神菜，川味十足。
用料：
#主料
半只平凡的鸭（仔鸭推荐）
#辅料
两根青辣椒（二荆条推荐）
两颗吧，意思意思就得，太辣鲜小米辣
一把。取决于手的大小干辣椒
装模作样的来几颗花椒
半颗洋葱（紫白皆可）
80克左右仔姜
#调料
一段姜
可以来个三颗五颗的蒜
8~10克，两勺吧大概豆瓣酱
见步骤酱油、盐、糖、料酒、（啤酒）
做法：
预处理：半只鸭剁成小块，放入盆中备用。大蒜4颗轻拍散，仔姜切片，生姜切片，青辣椒、小米椒、切丁，洋葱切丝掰散。
焯水：鸭块凉水下锅，放入生姜几片，料酒一大匙。
大火煮开撇去浮沫，捞出备用。
炒制：
    1. 热锅下油

    2. 放入青花椒炝锅 (5~10 秒)

    3. 下入焯好水的鸭块，煸炒成金黄色时下入蒜瓣、干辣椒，继续翻炒半分钟。

    4. 料酒一大匙，翻炒均匀（1 min）

    5. 放入酱油一大勺，翻炒均匀 （1min）
6. 放入豆瓣酱，中火炒出红油后，放入青辣椒和小米辣，再翻炒30秒

    7. 盐一小勺、糖两小勺调味，翻炒30秒后，下入仔姜，开最大火炒20秒~40秒关火。
放入洋葱丝，用锅中余温翻炒几下即可出锅装盘。
可以直接享用也可以架在干锅上烧着吃哦。
香炸鸡翅🐔鸡腿🐔
用料：
6个鸡翅中
3克盐（洗鸡翅用）
半包盐焗鸡粉
一包味好美香酥炸鸡粉
做法：
鸡翅洗干净，用盐抓一下，再用水洗一遍沥干，两面划两刀。
倒入盐焗鸡粉腌制，我经常提前一晚腌放冰箱，也可以稍微腌一下就接下一步骤。
香酥炸鸡粉倒入碗中，拿出鸡翅直接裹上一层炸鸡粉就可以。
如果想要更入味，可准备一碗清水，裹上一层炸鸡粉就放入清水中立刻拿起又重复裹粉动作。
起油锅，家庭用的量少为了省油我用了一个小奶锅，这样油够深更好炸。
油热到有点冒小泡就把鸡翅放下去炸两三分钟，捞起，
全部炸了之后又再炸一遍，复炸是为了更酥脆。
盘子里放两张吸油纸，吸掉多余的油。开吃了，沾点番茄酱也好吃😊
莲藕玉米排骨汤-安利皇后锅具
小年，拉开了过年的序曲！春节的气氛越来越浓，打扫房屋、置办年货、张贴剪纸......
不过要说最能体现“年味儿”的，莫过于“年夜饭”了！而现在“年夜饭”的菜单，已经被大家提上日程～
今天给大家推荐的这道“莲藕玉米排骨汤”，不仅可以被大家列到年夜饭的菜单中，日常烹调了吃，也是非常适宜的！
不仅如此，寒冬时节，南方的湿冷、北方的干冷，一碗热汤，无疑是对这个季节最好的慰藉了！一起来看看如何做吧～
用料：
350g莲藕
200g玉米
500g排骨
3g盐
1000ml水
做法：
所有食材洗净切好备用。
将莲藕、玉米、排骨放入安利皇后3升钢锅中，倒入清水。
盖上锅盖，电磁炉火力800W煮15分钟后，转300W煮30分钟。
加入适量盐，拌匀即可食用～
蜂蜜浸青金桔
老公从海南背回来4斤青金桔，一时吃不了，腌起来吧，冷藏起来，还可以多吃些日子。
用料：
4斤海南青金桔
适量蜂蜜
做法：
青金桔洗净，用厨房纸吸干水分
切掉根部，再一切为二
找个大些的容器，倒入蜂蜜，搅拌均匀，要使每个青金桔都被蜂蜜包裹住
装瓶子密封住，室温下静置半天，再进冰箱冷藏保存
漂亮吧
来一杯青金桔茶，冷藏一下更好喝哦
🐏 西式坚果烤羊排
节选自Kitchen Story，略有改动，配的糊糊不想做了。
用料：
见步骤
做法：
🐏 1. 羊排洗干净晾干，撒盐和黑胡椒粉腌制30分钟，小火略煎表面。

🐏 2.制作敷料：红葱头切细末，用黄油炒到透明。把开心果仁和肉豆蔻一起打成末。以上三样再加黑胡椒粉，面包屑，蛋液，西式黄芥末，橄榄油，盐，搅在一起，尝一下味道，质地要比较干，后面才好敷在羊排上。

🐏 3. 把敷料敷在羊排四周，腌30分钟，锡纸刷油，烤箱180度，烤10分钟出炉。
泉州菜包
也算是父辈们小时候的味道吧，老人家都会比较喜欢的，早先听说是只有肥肉+菜脯丝（干白萝卜晒干）+虾皮+蒜苗+炒花生。
我是改用瘦肉比较多的后腿肉，这个时节鲜笋多，也爱吃，就也加进去了。味道得到了升华～～
用料：
500克再多也行猪肉
100克菜脯丝（干的白萝卜丝）
1大把虾皮
100克花生
1个鲜笋
5-8根蒜苗
500克糯米粉
500克粘米粉
按着自己喜好加糖盐酱油
一勺子六月鲜豆瓣酱
3块豆腐乳
做法：
食材其实处理得差不多了，才想到要拍照，集中这些。
再来一次合影。
炒花生
炒虾皮
肉切丝，炒肉，加豆瓣酱豆腐乳会很香，然后是加入笋丁各种调味料。
最后是把食材都搅拌均匀，用你可爱的舌尖尝一下味道（馅料都是熟透了的，所以怎么吃都没关系，就是不要吃光了没得包哈哈哈）
拌起来
糯米粉粘米粉我是1：1的比例，少量多次加入滚烫的开水揉到这样的程度即可。
皮薄馅多
成品。
确实诱人，边包我就边吃了。
我是有些加花生，有些不加，所以做了记号。
水开后，旺火蒸15-20分钟即可。
当当当～～～诱人不？
没吃完的，凉掉不好吃，建议像这样到油锅里炸过后，味道会再次得到升华的！
附一个包的小视频
燕麦蜂蜜黑糖饼干
在健身期间，不能吃别的零食，只能自制喽～而且女生经期也可以吃哦～
用料：
克燕麦片140
鸡蛋 一只
蜂蜜 2勺
黑糖 一块
做法：
把燕麦倒入大碗中，加入蜂蜜，我喜欢吃甜的，所以加了3勺～普通2勺就可以
用少量水把黑糖化开，倒入燕麦蜂蜜碗中，拌匀
没有烤箱微博炉之类，我就用的平底锅，锅底抹少量橄榄油，小火把拌好的燕麦一团一团放入
一面干了之后翻面继续小火即可～
厨房小白都会做的～清蒸小鲈鱼
这个季节开始卖小鲈鱼了，对鲈鱼的感受，一个字：鲜美，两个字：非常鲜美～
以前总觉得清蒸鱼是大菜，不敢尝试，做过一次才知，如此简单～
厨房小白快蒸一次鱼吧！即使你从来没做过菜也可以蒸出饭店的味道哦～
用料：
4小小鲈鱼
适量葱姜丝
4汤匙蒸鱼豉油
做法：
鲈鱼两面抹少许盐，用葱姜丝、料酒腌制15分钟。
凉水上锅蒸8分钟，因为鱼小，所以不用等水开8分钟，是总时长。
关火后焖2分钟。
把葱姜丝和蒸出来的汤倒掉，倒入3、4汤匙蒸鱼豉油，鱼身上放一些葱丝，起锅烧一勺热油，倒在葱丝上，上桌～
一人餐之南瓜饼（非油炸）
冰箱里还剩下南瓜🎃（看完小贴士再动手效果更佳）
用料：
250克南瓜
145克糯米粉
15克冰糖
50克纯净水
适量食用油
做法：
南瓜切块（可以切小点熟得快）
放冰糖15克
纯净水50克
煮熟（我用电压力锅正常煮饭模式12分钟煮得很烂）
如果有多余的水就倒碗里（以防后面糯米粉倒多了），开小火边加热边碾南瓜泥，把南瓜的水分蒸发掉一些
分多次加入糯米粉，每次加入后搅拌均匀再加
糯米粉加到面团成型，加一小勺食用油，把油揉进面团
手上抹油防粘做成饼状
我做的比较多，像视频这样用保鲜膜叠放
做多了的最后叠成这样（照片里有八个饼叠在一起），放冰箱冷冻，啥时候想吃拿出来烙熟就行
不粘锅不放油，南瓜饼直接下锅，全程小火
烙至两面微焦（或者能够看出来南瓜饼熟了以后的金黄色更深）即可
就可以吃啦
盐煎乌尖鱼（弦鱼）
潮汕人爱吃乌尖鱼，常常是以抹盐清蒸最为鲜美常见。之前吃盐煎秋刀鱼觉得特别美味，而乌尖鱼跟秋刀鱼一样富含油脂，试了下盐煎，也是特别好吃又方便快手。
用料：
6条乌尖鱼
适量盐
少许生粉
少许油
做法：
乌尖鱼开膛破肚去鱼鳃后，抹上适量的食盐与少许生粉，腌制15分钟。
煎锅烧热后加少许油，将鱼煎至双面微焦即可。
麻辣豆腐丝+（内附视频）
切好的豆腐丝，任它随聚随散，也是一种美。
用油炒一遍，可就香味儿十足了。给Ta浇上一勺麻辣红油，温柔的豆腐丝立刻变身麻辣“女魔头”，诱惑着你蠢蠢欲动的味蕾~

麻辣特爽~重口味最爱！
假装...随时可以享受童年的味道~
用料：
1-2块豆腐皮
1棵香菜
适量干花椒粒
适量辣椒面
适量盐
做法：
将豆腐皮切丝...
花椒捣碎...

花椒，现捣碎的...更香.. 磨碎...拍碎...都行...

把花胶完整的颗粒破坏，释放出香味来..随你..
锅中倒入少许油...
油热后放入豆腐丝翻炒
喜欢香干一些可以多炒一会的...
炒红油：将辣椒面和花椒碎炒香...
然后加盐...
接下来就是大饱口福时刻...

往豆腐丝上浇上红油，拌拌..拌...
撒点香菜、薄荷点缀..随你..
象形果实冰皮月饼
就是换了个造型的冰皮月饼 哄哄小屁孩 哈哈
用料：
适量糕粉
60糯米粉
40粘米粉
30澄面
25绵白糖
20玉米油
160牛奶
适量豆沙馅
做法：
将粉类和糖搅合均匀后加入牛奶和玉米油再次搅合成糊糊状后上锅蒸15~20分钟 中间要适当搅拌一下再继续 不然最外边的会发干
蒸好后晾凉 分成25G一个的小剂子 按扁后包入25G一个的豆沙馅 用虎口往上推的方法收成球后沾糕粉滚圆一下
留一个25g的剂子加三分之二入抹茶粉三分之一加巧克力粉 抹茶粉部分分2g一个小小剂子捏成叶子状（我手挫捏的好丑）一面沾水黏在开始滚圆好的月饼体上 四片叶子都黏好后巧克力剂子按扁慢慢的从中间往上捏成蒂状 沾水黏在叶子上就可以啦
然后放冰箱随吃随拿吧 这个我早就做好今天拿出来吃已经第四天了 哈哈哈哈哈哈
枸杞面包
纯天然又养生的色素
用料：
15g枸杞
280g高粉
70g水
4g酵母
10g糖
1/2小匙盐
20g奶粉
25g全蛋
15g黄油
适量黑芝麻
做法：
枸杞先冲洗干净，沥干水分，加入70g水浸泡60分钟
用料理机将枸杞打成细腻的糊状
黄油室温软化
除黄油和黑芝麻外，所有材料揉至强韧面团（可以拉出较厚薄膜的状态）后，加入软化的黄油，揉至扩展阶段
收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2.5倍大（我是在约25度的环境下发酵的，约60分钟）
发酵结束后，排气，将面团等分成7份，滚圆，松弛10分钟
擀成直径约8cm的圆饼状，排入烤盘，松弛5分钟
用剪刀平均剪出8道口
在温暖湿润处二次发酵至2倍大
发酵结束后，表面刷一层蛋液，中间粘上适量黑芝麻
烤箱180度，中层，约20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）
鸡蛋甜吐司
改自美丽皇冠吐司，稍加修改，方便自己查看。
用料：
450克高粉
115克鸡蛋
170克水
110克糖
5克干酵母
6克盐
45克黄油
18克奶粉
做法：
和面。高粉+奶粉+冻成冰渣的鸡蛋液+冻成冰渣的糖水，混成团之后放酵母，打至厚膜。
打面。打出后膜，+盐+黄油，直至手套膜。
发酵1。戳洞不回缩，不塌陷。
分割。6个150克，滚圆。
松弛15分后，第一次擀卷。
再次松弛15分后，第二次擀卷，并入盒。
发酵2。烤箱发酵功能+50左右热水
预热烤箱。
烘烤。上190，下210，40分钟.（自家烤箱，箱内温度大约180）
南瓜甜甜圈（烤箱版）
金黄色的甜甜圈，秋天的颜色。
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
50克糖
20克黄油
60克玉米油
60克南瓜泥
130克低筋面粉
4克无铝泡打粉
做法：
南瓜蒸熟，称好60克，用勺子捣乱备用。甜甜圈模具抹油备用。
鸡蛋放入无水无油的盆里，加入白糖打发，打发至蛋液浓稠，体积变大，颜色发白。
加入冷却的南瓜泥，用打蛋器继续搅拌均匀。
加入牛奶拌匀后再加入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌匀。最后加入玉米油和溶化的黄油，再次搅拌均匀。拌好的蛋糕糊用刮刀挑起呈滴落状态。
烤箱160度预热。蛋糕糊装进裱花袋，然后装进甜甜圈模具里，九分满即可。
轻震模具去气泡，放进烤箱160度30分钟左右。
百吃不厌的柠檬泡爪
爱吃爪子，各种口味都喜欢。所以经常尝试做泡爪，这个配方是最喜欢也是经常做的
用料：
30克盐
150克生抽
100克老冰糖
300ml5.5度白醋
1-2个柠檬
10-15个小米辣
2斤鸡爪
1000克凉开水或者纯净水
3-5片生姜
3勺老酒
做法：
鸡爪去指甲，对切，洗干净
冷水下锅加入生姜和老酒，煮15分钟
捞出，冷水冷却，放入冷冻45-60分钟（冷冻后鸡爪Q弹，脱骨）
把以上调料混合拌匀
放入鸡爪，可以加莴笋和莲藕，西芹。泡5小时后开吃，隔夜更加入味
静待5小时后的美味
哇，太美味了，有颜值有味蕾
一盘可以秒光
楚楚动人
莴笋泡30-50分钟就可以吃，非常的爽口，夏天有它可以吃3碗稀饭
零卡糖淮山杏仁露
要健康生活，更要吃的甜蜜。
饴纯代糖好吃不胖。1.1白砂糖甜度刚好。0糖。0脂肪。0卡路里。
听到这款饴纯低卡代糖减少了90%的卡路里，0糖分，相同的甜度使用量只需要普通砂糖的三分之一，是天然的低热量甜味剂，做西点、甜点代替白砂糖，能减少热量的摄入，多吃点也无妨。
0⃣️糖0⃣️脂肪0⃣️卡路里，直接代替白砂糖使用
用料：
25克杏仁
100克淮山
10克糯米或大米
800ml水或牛奶
20克饴饨零卡糖或冰糖
做法：
准备所需材料
把材料一同放入豆浆机中，再加适量水或牛奶，水量盖过材料就够了，（一般豆浆机桶有三个刻度，可以选择水位）然后选择豆浆机中的＂五谷键＂功能即可，一段时间后，豆浆机结束工作会自动停止并有提示音。
倒出来过滤一下，根据自己的口味放入适量的冰糖或代糖

零卡糖淮山杏仁露
零卡糖淮山杏仁露
零卡糖淮山杏仁露
零卡糖淮山杏仁露
宝宝辅食食谱-西红柿香菇肉酱面
小宝宝喜欢吃酸酸甜甜的东西，西红柿又超级有营养，这碗面适合开始加辅食的宝宝。
用料：
1个西红柿
2-3个新鲜
50克肉末
生抽
宝宝面条
做法：
西红柿切丁，蘑菇切丁
肉末丢进沸水里綽一下，捞出备用。（我买的是菜场帮忙绞好的黑毛猪肉泥，怕不干净，而且有血水，所以要綽一下）
炒菜锅烧热，倒入一点点食用油，然后把肉末、西红柿丁、
往锅中加入冷水（有肉汤最好用肉汤啦，没肉汤也无所谓），盖盖再煮沸。
最后加入面条、生抽，直到煮熟。（面条和生抽的量由各家自己根据自己的饮食习惯掌握，宝宝如果爱吃烂糊面，就多煮一会儿）
坚果脆片
产后第一个烘焙 #坚果脆片 "塞兰"#了我所有不舍得和新买的坚果，#就是要凑够1KG，可是依然无法到1KG，只有900多克坚果，也得冲了！#就是为了这个500克的麦芽粉，#因为麦芽粉一开就要用完，#要不然会硬掉，加上这麦芽粉很贵一下咯，就这样我做了一大堆的脆饼。

我的材料
杏仁
杏仁粒
杏仁片
芝麻
南瓜籽
太阳花籽
核桃
用料：
1KG各类坚果
500克麦芽粉（Florentine)
做法：
各类坚果混合
这是我用的麦芽粉
把麦芽粉倒入坚果里搅拌均匀
把混合均匀的坚果铺在烤盘里
送入预热烤箱180度C烤大约15分钟或至金黄色即可
烤好后出来，趁热切片，待冷却取出收在密封容器里
芒果千层
用料：
【饼皮】
400克全脂牛奶
40克细砂糖
15克无盐黄油
110克全蛋液
80克低筋面粉
【馅料】
350克淡奶油
2-3个芒果
20克细砂糖
柠檬(滴几滴在鸡蛋液和淡奶油)
做法：
先用厨房秤称好材料，准备好所有材料。
把200克的牛奶、细砂糖和黄油一起入微波炉加热十几秒，搅拌至充分融化，倒入剩余的牛奶，晾凉后筛入低筋面粉，最后倒入全蛋液，充分用手动打蛋器搅打均匀，最好冷藏半小时(充分融合)。
全蛋液可以加几滴柠檬汁去腥。
用小火预热平底锅，加热到锅面120℃-130℃，倒入一大汤勺面糊，把剩余的从平底锅倒出碗里，鼓泡后倒扣让面皮脱落。
制作好的饼皮用慕斯圈裁好
晾凉。饼皮均匀通透富有弹性。
打发淡奶油(分三次加入糖)。因为要夹馅水果，所以最好打到9分，我只打发到了7分，所以成品不够坚挺。
一层饼皮一层奶油一层饼皮一层奶油一层饼皮一层奶油(三层)然后一层饼皮一层芒果，以此类推，我夹了三层芒果。总高度约6.5CM
加了水果抹奶油不好抹平，可以套上慕斯圈塑形。
最上面放两层饼皮。入冰箱冷藏至少三小时
冷藏后的奶油更稳定，去掉慕斯圈，用锯齿刀切块
我的奶油打发的还不够坚挺，所以有点站不稳。。。但是还是很好吃哦
自己吃了一半，剩下的第二天上班带给了同事～获得了一致好评哦
番茄虾仁煲「低脂」「高蛋白」
用料：
主料
10只虾（大）
2个番茄（手掌大）
腌虾料
2勺料酒
小半勺白胡椒
小半勺盐
调味料
5克大葱
10克姜
1勺青花椒
5瓣大蒜
1勺料酒
2勺红醋
半勺柠檬汁/白醋
半勺白胡椒
半勺盐
1/2根小葱
配菜
1把豌豆
1/3颗西蓝花
做法：
大虾剪掉头顶包括眼睛在内坚硬的部分，从头到尾扒光，砍头。这个时候头是没有壳的，不用放很多油炸，而且炒出红油之后也不用往外捞啦😏
开背，去虾线，放入腌虾调料拌匀。
番茄去皮，可以提前切好块。图里的小番茄是我为了消耗家里库存，请忽略🙈
砂锅里放一点水烧热，这一步是为了热锅。水开一会就倒掉，倒入适量油，使调料不会沾底的量就好
油温热放入葱姜青花椒中小火炒香
至于蒜，我用的是新蒜，味道跟大蒜不一样，所以这一步没有炒香，❗用大蒜的小伙伴请按照料表配料并且在这一步炒香
闻到香味就可以下虾头了，小火炒，大概开始变色时烹入一勺料酒，扒一扒防止粘锅，炒一会就鲜红色了
这时候下豌豆，豌豆直接放汤汁里煮容易烂掉，口感不好，先炒一下更香，在保证不糊锅的前提下尽量炒干
我下番茄🍅的方式比较凶残，如果不是为了拍照片，应该会整只丢进去然后用铲子戳戳戳🙈小伙伴们可以斯文一点提前切好小块，中小火咕嘟咕嘟
小火咕嘟一会就出汤汁了，加入醋和柠檬汁，不用加水。如果番茄太蔫/不熟/锅温太高就不会很多汁，这个时候要补点水，❗如果需要请补开水
汤汁够多而且烧开的状态下放大虾，连腌料一起进锅就好，再加半勺白胡椒，用铲子把虾尽量埋进汤汁
❗锅温会降，没关系，继续保持中小火，着急开大火的话虾肉容易老
大概3-5分钟虾肉熟了就可以下配菜了，这时候如果汤汁太多可以开大火收一下
烧到看起来满意😌就关火，关火之后，锅停止沸腾之前加半勺盐，调匀，撒香葱
其实这时候就可以吃了，不过建议再放一会，不要问我为什么，舌头麻了一宿😷
荷叶馒头
记录制作过过程的乐趣
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
200克面粉
10克糖
105克水
3克酵母
16克猪油
做法：
面粉+水+猪油+酵母揉成光滑面团，发酵至两倍大
发酵至两倍的面团，排气分成8个，揉光滑，醒10分钟
取一个小面团擀成椭圆形，刷油
对折
用新买的梳子用力从中间压出花纹
依次用梳子压出花纹，要用力，否则发酵后花纹会消失哦😊
压好花纹后，再捏出荷叶蒂
二次发酵至两倍大，冷水上锅蒸，水开后15分钟，焖五分钟就可以出炉啦😊
出炉啦😊
颜值爆表的荷叶馒头
美美哒
好美呢
打开一个后是这样的
夹上肉肉
不一样的味道
来！👍赞一个
劲脆鸡肉汉堡包
几乎没有人不喜欢汉堡包，无论是孩童还是大人。今天我先试一试汉堡包的做法，如果有不足的地方请大家提出宝贵的意见。
用料：
265克面包用料：高筋面粉
1个（也可以不放）鸡蛋
135克牛奶
60克（不放鸡蛋的话增加20克、或者牛奶增加20克）淡奶油
3克酵母
2.5克盐
少许芝麻
以下是鸡排的用料：
一块鸡胸肉
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
2片姜
半根（取青叶）葱
以下是汉堡包成品用料
6片生菜
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
做法：
准备所有食材
面粉、牛奶、鸡蛋、淡奶油、酵母、白糖、盐放入面包机，按发酵功能，自动和面。
面团发酵至两倍大，取出放在面板上揉搓，面板需撒些干面粉。
面团分成大小均匀的6个剂子并揉搓成圆形。取6个空碗（有模具的用模具）碗内刷油，将面团移入碗内，盖上保鲜膜并醒发20分钟。同时150度预热烤箱10分钟。
醒发好的面团刷蛋液，并撒一些白芝麻，放入烤箱，170度烤15分钟，然后130-150度烤5分钟。如果中途面包颜色较重，可盖上锡纸。
面包烤好后取出晾凉。
鸡胸肉洗干净控干水分，并斜刀切成6-7MM的肉片，然后用牙签在鸡肉上扎孔，方便入味。
用以上材料腌制鸡胸肉半个小时。
腌好的鸡胸肉，沾上淀粉，滑入蛋液，并裹上面包糠。锅中倒油，油温六成热，放入鸡胸肉，小火慢炸，炸至两面金黄捞出，大约四五分钟。（鸡肉厚度不同，各家的锅也不同，可以用筷子扎一下，穿透了就是熟了）喜欢吃辣的可在鸡肉中加入辣椒粉。
炸好的鸡胸肉
面包中间切开，放入生菜、鸡排，挤上沙拉酱和番茄酱。
吃了一口，味道超满足！
水果简单蛋挞
上次做了简单蛋挞很成功，准备加料，做水果蛋挞啦，很简单，可以尝试哟！
用料：
2个鸡蛋
80克牛奶
80克淡奶油
40克白砂糖
1个芒果
4个草莓
做法：
准备食材
打蛋挞液，切水果，蛋挞液之前发布过具体步骤，可查看
放入切好的水果🥭🍓
蛋挞液倒入
200度，30分钟，注意看下颜色变化
差不多金色就可以了，看烤箱脾气的哟
很成功，简直零失误啊，可以尝试起来
视频步骤，30秒
带皮切芒果
创意紫薯生日蛋糕 上篇
创意紫薯生日蛋糕 上篇

人生几十年匆匆一晃即过，借助下厨房的平台把自己学会的烘焙和料理都整理一遍，积少成多，希望每天都进步一点点到某一天可以发挥更大的作用；人生百转千回，总算找到自己的最爱是烘焙，料理和边做边拍的美食摄影人生；

自从会做戚风蛋糕后，每年好朋友的生日都会做一个生日蛋糕作为生日礼物，因为她不吃太甜也不吃任何带色素及添加剂的食物，所以今年我在制作这款生日蛋糕的时候除了沿用经典绵软的戚风蛋糕横切为3层蛋糕主体外，设计了每层中间用紫薯混合酸奶加淡奶油作为夹层，底部做了一个普罗格雷饼为基底，外围一圈手指饼干的构思，顶部用深紫浅紫紫薯和白色淡奶油裱花做装饰；白紫的配色显得优雅大方深受朋友喜欢，自己也非常喜欢用蔬菜本身的颜色运用到甜品上的想法，相对营养又健康；

戚风蛋糕，普罗格雷饼，手指饼干都是分开做好后再组装成最后的生日蛋糕，在这个食谱中详细介绍了3种不同的甜品做法，还有打发淡奶油的技巧和如何使蛋糕保持湿润的口感；

我发现在制作步骤时，有时根本没时间翻到用料一栏再去看一下材料要放多少克，所以我的食谱里除了在用料一栏会写清楚需要多少用量给大家备料购买的时候参阅，在制作步骤的时候会再写一遍食材的用量，这样实际操作时，万一忘记用量也就不用上上下下的翻阅了；献给所有喜欢甜品制作的朋友们。
用料：
6寸生日蛋糕胚主体戚风蛋糕胚体材料
3个（中等大小50克左右/个）1，鸡蛋（蛋黄蛋白要分离）
34克（制作时分2次倒入蛋白中）2-1，细砂糖
17克（制作时1次性倒入蛋黄中）2-2，细砂糖
23克3，色拉油（没有可用无味菜籽油代替）
23克4，牛奶
48克5，低筋面粉
生日蛋糕底普罗格雷饼材料
85克1，蛋白
30克2，细砂糖
30克3，糖粉
45克4，杏仁粉
18克5，低筋面粉
蛋糕外围一圈手指饼干材料（也是提拉米苏蛋糕中必须学会的一个饼干）
50克1，低筋面粉
2个2，鸡蛋（蛋白蛋黄分离）
20克（加入蛋白中）3，细砂糖
10克（加入蛋黄中）4，细砂糖
使每层蛋糕胚都保持湿润果子露材料
45克1，温水
15克2，细砂糖
10克3，君度力娇酒（（也可以用其他利口酒）
蛋糕夹层和顶部裱花用鲜奶油材料
350克1，淡奶油
28-35克（这个范围的甜度较适中）2，细砂糖
蛋糕夹层及顶部裱花用其他用到的材料
4-5个中等个大小1，紫薯
1小瓶2，酸奶
做法：
4-5个生紫薯洗干净后对半切开，30分钟隔水蒸熟后晾凉研磨细腻，加几勺酸奶搅拌使其变浅一些的紫色备用，易于抹面做夹层和裱花；
制作戚风蛋糕：先分蛋，3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离后放在两个无水无油的不锈钢盆中，17克细砂糖过筛入蛋黄中，用电动打蛋器3档位置打发到体积膨大，状态粘稠，颜色变浅后，分3次加入色拉油共23克，每加一次都要用电动打蛋器搅打到蛋黄和油完全融合后再加下一次搅打；加入23克牛奶，换用搅拌铲轻轻搅拌均匀后；筛入48克低筋粉，用搅拌铲尽快搅拌成为蛋黄面糊放旁边待用（搅拌太慢面粉吸水性高会有颗粒）；
将电动打蛋器的搅拌棒洗干净，擦干完全没有水份之后开始打发蛋白，电动打蛋器5档位置将蛋白打发到鱼眼泡状态时，分2-3次加入过筛后的共34克细砂糖搅打；打发到湿性发泡的状态后改为3档继续打到干性发泡（搅拌盆倒立面糊不会掉下来），减速的原因是为了把大气泡整理成为细腻的小气泡；时间只是参考，关键还是要看蛋白霜干性发泡的状态；
最后干性发泡的效果展示，标准是直立的小尖角；但是也不能打发过度，打发过度就会成豆腐渣状就不能用了。开始烤箱预热160度；烤盘不要提前放进烤箱，否则蛋糕模一放进去蛋糕底部太热会缩；
倒入1/3的蛋白霜到蛋黄面糊盆中翻拌，方法是搅拌铲直切下去后象炒菜一样的抄底起来（切东西+炒菜的方法），抄盆底壁后拎起来高一些再重复之前动作，动作快但需避免消泡；搅拌到看不到蛋白霜后再倒回剩余2/3蛋白霜的盆里，继续搅拌到面糊均匀看不到蛋白霜；记住千万别画圈搅拌，蛋白消泡后蛋糕就没法做膨松了；
用蛋抽轻轻的转动几圈，确保没有结块蛋白霜；
蛋糕面糊倒入6寸活底模中后，表面用搅拌铲轻轻刮平面糊，轻震去气泡，连同烤盘一起放入预热好160度的烤箱中下层，35-38分钟左右看蛋糕不再爬升反而有点点回落就好了；烤制中间千万不要开烤箱门或者随便降低烤箱温度，否则蛋糕将失败，所以自家的烤箱温度如果不能保证，就买个温度计放烤箱里测试大概的准确温度后再烤；
蛋糕烤好后，戴隔热手套，需要迅速从烤箱中取出，重震两下去水蒸汽后立马倒扣在蛋糕架上放凉后再脱模；把蛋糕切成平均的3等分，顶部切去不要使蛋糕胚体更柔软；奶油裱花之前把蛋糕周边的末末用手拍干净些；
制作普罗格雷饼：蛋糕放进烤箱后就可以开始制作普罗格雷饼；将30克糖粉，45克杏仁粉，18克低筋面粉一同过筛备用， 将85克蛋白放入不锈钢盆中，分3次加入细砂糖共30克，用电动打蛋器把蛋白打发至干性发泡；
将过筛的30克糖粉，45克杏仁粉，18克低筋面粉分3次倒入蛋白霜中，用搅拌铲以切东西和炒菜的方式翻拌均匀；
面糊翻拌均匀至没有结块，顺滑状即可；
借助圆切模的边缘沾面粉，在烘焙纸上印1个圆圈；
把普罗格雷面糊装入直径1厘米裱花嘴的裱花袋内，沿着圆圈由里往外印挤螺旋状；
130度烤箱中层烤18-20分钟左右，取出放凉备用；
请找创意紫薯生日蛋糕 下篇 继续看手指饼干制作方法和蛋糕的最后组装部分
花生辣椒泡的小凉菜
夏天到了，泡一点小凉菜放入冰箱，想喝啤酒的时候随时拿出来，凉凉的啤酒爽口的凉菜，爽
用料：
250克花生米
250克线椒
一小把花椒
一小把麻椒
适量生抽
适量陈醋
1小勺香油
做法：
生花生米开水浸泡几分钟，控水过凉水，去皮
切段儿
花椒麻椒砸碎，所有食材放入一个玻璃饭盒中。
生抽倒入，浸泡食材三分之二
陈醋倒入，和食材持平，倒入香油
拌匀，放入冰箱，随时可以吃，放入冰箱可以吃一个月哦
土豆焖鸡
简单，美味，易上手。地地道道家常菜！
用料：
550g鸡肉
两个土豆
适量姜
适量葱
两个辣椒
适量盐
适量料酒
适量味极鲜醬油
做法：
鸡肉切块洗净，装盆放料酒，盐，醬油，腌15分钟。
土豆洗净，切块。
葱切段，姜切片，蒜切沫，辣椒切块。
起热油锅，放下切好的葱姜蒜，辣椒爆香，放鸡肉翻炒至金黄色放酱油加淀粉水放土豆，盖上锅盖焖15分钟起锅！就完成了！
自制腌料的烤鸡翅
最近电视剧都挺好，正在热播中。剧中暖男小石为明玉做的那道300块钱的鸡翅大家还记得吗？今天就让我们来还原它吧。
用料：
8个鸡翅
3片姜
6瓣蒜瓣
半个洋葱
3棵香芹
半个根胡萝卜
3个红色小米椒
适量黑胡椒粉
一勺蜂蜜
一勺蚝油
一勺生抽
半勺辣椒酱
3根葱
做法：
将生姜、蒜、洋葱、胡萝卜、葱、香芹、红色小米椒、切碎了放一起加入蚝油、糖、生抽和辣椒酱，最后撒上黑胡椒。
带上手套🧤搅拌均匀。
放入鸡翅混匀后盖上保鲜膜放入去冰箱放一个晚上，心急的小伙伴也要腌渍2小时哦。
最后放入烤箱200摄氏度35分钟左右，时间和温度可根据自己的烤箱略作调整。最后拿出来，摆个盘就可以开吃了。
花菇肉末烧豆腐
花菇补气，营养价值大于香菇，家长常备。
用料：
100克肉末
1块豆腐
适量生抽
适量老抽
1/3勺糖
3个花菇
做法：
豆腐切块装盘，放入冰箱冷藏半小时以上
肉馅加入生抽，黄酒拌匀
花菇去梗切粒，花菇水一定留好
半小时后豆腐出水，将水倒掉不用。虽然后面还要用到水，但是这样做可以最大程度去掉豆腥味，并且让豆腐紧致
锅中加油，将肉末炒制变色，然后放入花菇丁，炒到花菇出香味
加入豆腐，不用翻炒，直接进入生抽老抽以及糖，倒入花菇水，开始炖煮。花菇水一定不要把底下的泥沙倒进去
小火炖煮至入味，然后略收干汤即可。
小美出品 坚果杂粮欧包
配料：建议可用朗姆酒泡发蓝莓 蔓越莓 葡萄干（1小时，如果把酒倒进去，一开始揉面的水要相应减量）
用料：
175克高筋面粉
75克全麦面粉
5克酵母粉
20克白砂糖
4.5克盐
130克冰水
15克黄油
若干蓝莓干/蔓越莓干/葡萄干
若干熟核桃碎
做法：
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1.高筋面粉、全麦面粉、酵母、白砂糖、盐，加入冰水，30秒混合 -3档开到6档（防止飞粉）
*中途看面粉状态 如果颗粒状再加20g水（吸水性好的面粉加150g水），继续揉面模式-4分钟。        2. 加入软化的黄油15g，揉面模式-2分钟
3. 放入各种配料，揉面模式-30秒
4. 取出面团，一次发酵（放在碗里）*可放入密闭烤箱下面加一点温水
5. 发酵结束取出后，轻微整形，在发酵盆上撒上面粉，放入发酵盆封保温膜二发
6. 倒扣在烤盘上 ，割包（专门的割刀，割的深一点）至少2公分
7. 烤箱220度预热10分钟，放入烤箱上下管220度烤25分钟
彭豆做的发面包子，水煎包做法（附萝卜丝馅，芸豆馅调制，麦穗包和圆包子包法）做的二次发酵，个人觉得二次发酵和一次发酵无区别
北方人相对比较拿手的就是面食，家里常做的就是馒头，花卷，包子，冬天白菜，萝卜多，包子也就是家里饭桌的主角了，今天做的是萝卜丝发面包子。
首先要说一下为什么选择二次发酵，无论馒头，花卷，包子想要好吃一要做到软硬合适，二就是面必须揉到一定的程度，通过饧发实际上就是帮你减少揉面的过程，也就是说假设一次发酵一个馒头需要揉10分钟，那么经过二次饧发的馒头只需要揉6-7分钟，那3-4分钟就是通过饧发来代替了，同样是揉10分钟，那么二次饧发的馒头更好吃（这是我个人对一次发酵和二次发酵的理解，所以我们平时都是选择二次发酵）。馒头，花卷，包子和面方式一致，大体的面水比例是2:1，,水量稍微有点差池，馒头面相对最硬（1000克面粉水500-520克），花卷次之（1000克面粉水520-540克），包子最软（540-560克），面太软不好操作。

想做花卷和馒头的可以看下面链接。

彭豆做的超好吃的二次发酵葱油芝麻花卷（内附花卷做法及煎花卷做法）
http://www.xiachufang.com/recipe/104235667/

二次发酵各种馒头（包含红豆馒头，糖三角，米饽饽等），花卷，包子发面全攻略，更新中 
https://www.xiachufang.com/recipe/104271331/
用料：
1千克普通家常面粉
540克水
5克左右酵母
1个萝卜
500克猪肉
三根葱
适量姜
适量味极鲜
约150克油
适量十三香
适量食盐
适量味精
半斤韭菜
适量木耳
适量豆瓣酱
做法：
包发面包子第一步肯定是要准备发面哦！面粉与水的比例大约为2:1，这个水的用量要根据各家面粉的吃水量不同而调整哈！把酵母放入温水中（水温不超过40度，水温高了就把酵母烫死了，用手试一下温热就行）搅拌至酵母融化，用来融化酵母的水量我用了总水量的一半左右。酵母的用量我们北方人相对用的少，1公斤面粉用了3克酵母，室温22度，发酵时间大约3.5小时，如果想发酵时间短可以多放点酵母。（我个人感觉北方人多数采用二次发酵方法，用酵母比较少，有好多人是头一天晚上揉面第二天早晨做，像这种情况酵母更要少一点哈）.
先把酵母水倒入面粉中，把面粉先搅拌成棉絮状，酵母水量不够再加温热的清水，把面揉好，这时要注意的是面尽量揉的光滑，要不然面开了也会疙里疙瘩。包子面不能太硬，相对稍微软一点。
揉好的面用保鲜膜（密封盖子）盖好发酵。
一般包包子用的都是白萝卜，我这绿萝卜是家人自种的哦！大萝卜一个去根洗净，用擦床擦成细丝。
擦成细丝的萝卜放开水里焯一下，然后放凉水浸着，去除萝卜的异味，如果时间紧张可以多换几遍水。
猪肉500克切小块，萝卜丝去除水分剁碎备好。
葱姜切好，和肉，萝卜丝一起放入盆中，加一点包子调料（十三香也可以），花生油（包萝卜丝包子时用量稍微多一些，大约用了150克），味极鲜一起搅拌均匀。
萝卜丝馅，我喜欢加一点豆瓣酱，这个看各家口味哈，不喜欢可以忽略，还加了一点提前泡发好的木耳，搅拌均匀，让肉和萝卜丝充分入味。
发酵好的面团差不多是原来的两倍大，如图片，说明面已经发好了，面板上先铺一层面粉，然后把发好的面团放到面板上充分揉面，面团一定要多揉一会，表面要揉至光滑，揉的越好，包子的口感越好。
面团揉好以后放置盆中稍微饧放5-10分钟，别忘用保鲜膜（盖子）覆盖一下，这样的面不容易干皮，好操作。
面在饧放，把洗好的韭菜切沫放入萝卜馅中，然后加盐，味精，搅拌均匀，馅准备好啦！要注意一点，这一步我是在包包子之前才做的哈！提前只是把把肉和萝卜丝充分入味，盐和韭菜最后加哈！
饧放好的面团一定不要再揉，把面放到面板上，切一长条。
把长条面团搓成长条圆筒状，用刀切成小剂子（我家包子剂一般有两个饺子剂大小）。
每一个小剂子用手按成圆饼状，用擀面杖擀成圆形的包子皮形状，注意发面包子皮相对要稍微厚一点。
开始包包子了，这次包的是麦穗包。
包子包好以后二次发酵我是放在锅里发酵，冬天锅里水稍微加点温度，正常40度左右，包子直接摆放在笼屉上，盖好锅盖进行二次发酵，这样发酵不用担心面皮风干。温度不同发酵时间不同，家里室温22度大约发酵一小时左右。
等包子发酵好了，大火蒸包子，开锅后转中火12-15分钟，停火后3-5分钟开锅,漂亮的麦穗包子出锅喽！再配上一碗枸杞大枣粥超级满足哦！
咱家小伙子对锅巴类的东西是来者不拒的，他喜欢水煎包，家里老人牙口不好，所以我们家蒸包子的同时只要娃在家肯定会有水煎包出场，而且这娃喜欢圆形包子，水煎包我一般都是做圆形的。
圆形包子包法看视频，包子不论啥形状，好吃才是硬道理。
包好的包子是需要饧发的，如果家里温度湿度合适，直接放面板稍微饧发20分钟左右，看清楚哦，我说的是温度湿度，重点是湿度，冬天北方家里有暖气，湿度不够，如果直接放面板上，一会皮就会发皱，我一般都是放在面板上，用干净的纱布盖好，在纱布上盖一层塑料纸，这样可以保证包子的外皮不会发干发皱，当然你能和包包子那样放进放进蒸锅里饧发更好。
平底锅加热后刷一层油，注意这时一定小火，如果新手可以把火关掉，一定不要一开始就把包子烧糊了，把包子放进平底锅，注意包子不能太密集，需要有一点空间。
锅内添凉水大约没过包子的一半，火开大，盖上盖子直至把水差不多烧干，新手注意常看着点，听到锅里有刺啦响声时就差不多了，这时火要变最小火。
.锅里水没了，为了包子底部的锅巴颜色好看一点，这时稍微淋上一点点油，稍微转动一下锅，让每个包子都能吃上油，慢慢小火煎，不放心可以翻看一下底部，看锅巴煎至金黄就可以出锅，还有一点就是中间火比较旺，别忘来回活动一下火。我个人喜欢在锅里煎，我觉得锅里煎出来的口感比电饼铛的好，但是电饼铛的火候好掌握。
看看我的火候控制的咋样。
一碗糯米稀饭，一盘水煎包再加上我们当地特有的白玉黄瓜和萝卜蘸酱，这就是家的滋味。
熟能生巧，做的次数越多，火候会控制的更好，我觉得煎锅做出来口感比电饼铛好一点，所以我全部在天然气上操作。
今天包子面发的更好，自己也觉得满意哦！
今天也学着友友们加点黑芝麻更有美感哦！
是不是很漂亮？大胆下手就可以，包的漂不漂亮不要紧，好吃才是硬道理，只要多做就会做的越来越漂亮！
芸豆去头去筋洗净控干水分，切成沫，然后直接上锅炒熟，我没有放油就是直接翻炒至熟，放凉待用。
葱姜切沫，猪肉切小丁，不愿意动手的可以绞肉，不过绞肉和手切肉口感不同哦，想吃好味道要勤快哦！在准备一点韭菜沫与放凉的芸豆沫加油，十三香，生抽，豆瓣酱一起搅拌均匀。
虾皮不可缺哦，不加虾皮的芸豆包子很好吃，之所以加虾皮，是为了家里老人孩子多补钙，提前把虾皮过一下油，放凉，这样可以去掉一部分虾皮的海腥味，放凉后的虾皮放入芸豆馅中。
这时再加盐哦，再来一点点味精提鲜，充分搅拌均匀，芸豆馅就调好了，是不是也很简单哦！
202
9.6每年这个季节，都是吃小白菜（当季这个时间种上冬季大白菜，种苗多，当小苗长半个月左右每一墩就留一颗苗，多余的一般用来包包子，包饺子）的季节，小白菜摘洗干净，锅内烧水把小白菜用热水焯一下，用凉水稍微浸泡一会，再多洗几遍，洗去小白菜的涩味，挤掉多余水分，切成小段，加上葱花，姜丝，肉丁已经过油的小虾皮，加上饺子料，生抽，少许料酒，油，味精搅拌均匀即可。
小白菜馅的生煎包出锅喽！
【三时三餐】韩式豆渣汤
三时三餐·海洋牧场篇Eric做的汤
用料：
2长厚片五花肉
2勺韩式酱油
适量豆渣
适量辣白菜
1/4个西葫芦
做法：
烧热锅不放油，把切好的五花肉入锅
干炒
加入辣白菜翻炒～
加水。开水冷水都可以的，节目里是冷的
加水沸腾后煮一会儿，加入少量酱油（图上的酱油没有全部放上哟）
并搅拌均匀
加入西葫芦。厚薄根据自己的喜好来就可以了
西葫芦煮熟就好啦！
椒盐皮皮虾
用料：
2斤皮皮虾
随意椒盐
随意葱
4-5片姜
4瓣蒜
酌量料酒
8-10粒花椒
做法：
准备新鲜的皮皮虾是美食的第一步，也是最重要的一步。
开水锅中煮一分钟（我做的可是非油炸，所以一定要煮煮）；另外锅也千万不要用不粘锅哦，不然皮皮虾的壳会划坏你的爱锅！
煮好捞出，国内倒入适量的油，准备爆炒皮皮虾啦！
将事先准备好的配料在热油中炒20秒，香味已经开始诱惑啦！
倒入沥干水分的皮皮虾，慢慢开始炒哦，要尽量把每个虾都要用油煎到，这个过程很锻炼人的耐心呢！
开始加入料酒，等烧干后倒入生抽继续翻炒，然后加入椒盐，边加边翻炒，香气扑鼻哦！关火加入葱花出锅！
配上喜欢的蔬菜水果，开吃啦！
意面浇头：菲力牛排（牛里脊肉）可代替一切培根香肠
凡菜谱上说用培根、香肠，而你又不想用时，就可以用这个方法。
用料：
适量菲力牛排（即牛里脊肉）
适量生抽（我偏爱台湾清油）
一点点生粉（即淀粉）
有的话加一点，没有也没关系耗油
适量洋葱
每次只选一种配菜比较好，以免打乱仗。其他配菜，如蘑菇或胡萝卜
少许料酒（最好是绍兴黄酒。白酒酒气太浓）
如有，没有也没关系，有洋葱。姜粉
做法：
（图文不是很相关。）牛里脊肉提前一天晚上从冷冻箱转移到冷藏箱。牛肉切成丝，加生粉、生抽、耗油（有的话加一点）拌匀，就算是腌起来了。洋葱切成丝，蘑菇切片或胡萝卜刮丝备用。
热锅冷油，火关小，下牛肉洋葱配菜。我爱吃姜，而孩子不爱，所以就折中撒了些姜粉。加料酒。大火翻炒。牛里脊肉越嫩越好吃（腌的时候已经入味，不靠炒）。洋葱蔬菜也不必太熟。
意面煮好，白酱或青酱拌好，浇上以上浇头即可～
低配版冰糖柠檬膏
最近很多微商卖冰糖炖柠檬，而且价钱比较贵，220g就要40块钱。其实这个冰糖柠檬膏自己的制作成本不算高，但是比较费时、失败机会较大，这个是我失败了一次研究出来的心得。柠檬是网上买的6.8有5斤，冰糖要选用老冰糖，市场5块钱一斤。
      柠檬冰糖膏具有美容养颜、清热润肺、化痰止咳的功效。柠檬被誉为维C之王，它能帮助淡化色素，美白肌肤，起到养肤、护肤、美肤的效果。柠檬还可以清火下热，润肺效果好，对于清除肺热效果显著。冰糖可清热润肺，与柠檬相搭配，有利于化痰止咳。
用料：
700克冰糖
500g柠檬（切头、切尾重）
适量盐
做法：
用温水泡15分钟，用盐搓洗干净
切头切尾，切片，去核（不去会酸的！）
小冰糖在底，一层冰糖一层柠檬，老冰糖的颜色深一点的，冰糖要敲碎一点，容易溶化，大块会划花电饭煲底哦！
按下煮饭的按钮，等冰糖融化，一定要常常看着，冰糖很快会融化的，大概15分钟可以融化，融化后很容易溅出来，清洁很麻烦的！不要问我怎么知道😭
等冰糖完全融化后可以按下保温按钮，保温十小时
十个小时之后就变成这样啦！等他冷却之后就会变粘稠的，如果还是觉得比较稀 可以按下“煮饭”按钮再煮一下下，煮的时候人千万不能离开！
成品！晶莹透亮的柠檬片
玻璃瓶消毒，入瓶保存，放冰箱的话三个月应该没问题的！
冰糖雪梨枇杷水
用料：
1个梨
2个枇杷
放了2颗冰糖
适量（烧开隔水用）水
做法：
成品 啦啦啦 步骤见小贴士
【达人美食】健康零食自己做---黑小米锅巴
今天早上屋外的阳光特别的好，心情也格外的好。早上我准备多在家呆一会，做点好吃的给小雨宝宝吃吃。
       雨爸早上吃的炒饭，还剩下了一些米饭。我每次做米饭都是大米和黑小米一起混合做米饭，这样米饭更营养，口感也好的，我就准备用这剩下的小米饭做一把我小时候经常吃的小米锅巴。80后还是有很多的美好回忆的，小时候的美食现在虽然很好吃，但是回想起来还是记忆犹新！
　　自己在家做的零食很健康，食材新鲜，这小米锅巴，有咸香的味道，外脆里糯，很好吃。我想小雨宝宝一定会很喜欢吃的。如果大家再有剩米饭，也可以做做看！
用料：
适量老宝氐黑小米
适量淀粉
适量盐
适量老宝氐黑芝麻
适量孜然粉
适量五香粉
做法：
所有的食材都准备好，米饭放进碗里。
加入适量的淀粉。
加入盐，五香粉，孜然粉
放入黑芝麻，搅拌均匀
把搅拌均匀的米饭放入保鲜袋里面用擀面杖压平
要干成2毫米左右的薄片
用刀切成小块备用，切的时候刀可以涂抹一点冷水，就不会粘了
不粘锅里面放入一点油，放入切好的小米锅巴小火煎成金黄色就可以了。我大概小火15分钟就做好了。
小米锅巴放凉后，很香脆外脆里糯，口感非常的好哦！看看这一片一片的小米锅巴很有食欲吧！大家做的时候记得不要擀太厚，太厚口感不好，不容易煎脆，大家可以参考下我做的厚度，我觉得还是不错的！
地瓜玉米松糕（spoonbread）
spoonbread拿不住的哟，要舀着吃哟。
用料：
2杯牛奶
2大勺黄油
2大勺红糖
1茶匙犹太盐
一小撮卡宴辣椒粉（cayenne）
半杯玉米面
1杯地瓜泥
3个鸡蛋
1茶匙泡打粉
少许黄油
做法：
2杯牛奶倒锅里，再倒入2大勺黄油、2大勺红糖、1茶匙犹太盐、一小撮卡宴辣椒粉煮开，转小火，倒入半杯玉米面边煮边搅2分钟，煮到浓稠即可。
倒入1杯地瓜泥、3个蛋黄、1茶匙泡打粉搅匀离火。3个蛋白搅打出硬硬的尖峰，倒入面糊中拌匀（别画圈）。
然后倒进一个刷了一层黄油的20cm见方的烤碗里，190度烤30分钟，烤到鼓起来就可以了。
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低热量瘦身餐Day1
两人份的低能量瘦身餐
用料：
0.5朵西兰花
1个鸡蛋
0.5勺黑胡椒
0.5根黄瓜
5片圆生菜
0.5根胡萝卜
12只虾
2勺油醋汁
1根玉米
做法：
第一步，西兰花、虾焯水后捞出空干，虾凉后去壳
第二步，焯水过程中准备葱姜蒜适量
第三步，加入极少许亚麻籽油，放入葱姜蒜，再一并放入虾和西兰花，放入盐、黑胡椒、酱油少许，简单翻炒出锅
第一步，鸡蛋煮熟剥壳，切8块，
第二步，加入圆生菜、胡萝卜、黄瓜，加2-3勺油醋汁，拌匀

小颗黑玉米煮熟，从中间切开，1人半颗
1人一片味多美全麦面包
一直被模仿，从未被超越的炸酱面😍
老北京炸酱面，来了，您内～～
用料：
200g六月鲜豆瓣酱
20g甜面酱
100g五花肉
50g黄豆嘴
1棵大葱
10瓣大蒜
200ml热水
适量黄瓜丝、西芹、胡萝卜丝、绿豆芽
少量姜丝
做法：
五花肉切丁，肥瘦分开。
上述两种酱混合，加热水，调成糊状。
黄豆嘴儿，大葱，姜丝，大蒜，洗净切好，备用。
划重点：蒜瓣不要拍烂，切成直径5-8mm左右的小丁即可。
1：热锅少油，葱姜蒜炝锅，炒肉丁。先把肥肉小火炒一下，扁出油；
2：放入瘦肉，翻炒。
放入黄豆嘴儿，翻炒，如果干可以加少量生抽，然后出锅。
另起锅，放油，油热后加入调好的豆瓣酱，搅拌，使酱和油搅拌均匀，炒出酱香味儿。
倒入炒好的肉丁黄豆嘴，大葱。小火慢慢搅拌。
待水份蒸发的差不多，黄豆有些萎缩的时候就可以了，这时候放入蒜末，搅拌几下停火。
准备菜码。
西芹直接切小丁当菜码也很爽口，因为家有宝宝，我一般会把胡萝卜和西芹烫一下
煮面就不上图了，开吃吧～～
全素什锦烩饭
今天晚上原本打算给儿子做面条吃。看到中午做的糙米饭没吃完，于是想到利用其他的食材给儿子做一个烩饭。

味道有点像兰州拉面馆的烩饭。

我用的调味品很简单，只用了盐、酱油。

做好后一共添了两碗，我和儿子吃了。

味道好极了！😊
用料：
一个番茄
一块嫩豆腐
1/4圆椒
一碗糙米饭
一勺有机酱油
适量菜籽油
适量盐
做法：
西红柿去皮切成块待用。
嫩豆腐切块，备用
（中午剩的）糙米饭一碗，备用
开火后，在锅里放少许菜籽油，然后马上将西红柿倒进去，约30秒左右
然后将嫩豆腐加进去，再加点水煮一会。
将圆椒放到锅里
加一勺有机酱油，用锅铲把菜和酱油来回的翻炒。注意：动作轻一点，以免把嫩豆腐弄烂了。
把糙米饭倒入锅中，来回翻炒。盖上锅盖们一分钟。
起锅前加点盐。
起锅了，添饭喽！
好好吃啊！😄
QQ抹茶拿铁「燃爆今夏潮流奶茶」
渐渐晕染的抹茶拿铁
配上粉色樱花珍珠
这么缤纷的绿意
在家也可以燃爆潮流奶茶
用料：
3.5g抹茶粉
180ml味全严选牧场牛奶
30g砂糖糖液
140g冰块
80g粉珍珠
40ml热水
10ml糖漿
做法：
1. 取适量醇香的抹茶粉5g加入少量热水40ml搅拌, 加入冰块降温，制成浓醇的抹茶原液。  
2. 杯中依次加入粉珍珠、冰块、糖液，倒入味全牛乳180ml（甜度可視个人偏好増減）
3. 将调制好的抹茶原液倒入杯中
4. 杯中倒入抹茶原液的時候，力量控制不致过大，使抹茶液浮於牛奶上层。
炎夏中一抹清新高颜值的QQ抹茶拿铁完成啦。
俄式提拉米苏（蜂蜜千层蛋糕）
一款木有外表只有内在的蜂蜜千层蛋糕，尝过后相信你一定会念念不忘，味道非常惊艳，食材简单做法也不难，我的配方正好做一个6寸的，8寸配方x2。
用料：
200克低筋面粉
45克黄油
30克细砂糖
25克蜂蜜
2克小苏打
1个鸡蛋
250克淡奶油
25克糖
做法：
黄油、细砂糖、蜂蜜放入盆里隔水加热至黄油、糖融化后加入小苏打搅拌均匀，取出来再加入鸡蛋搅拌均匀。
筛入低筋面粉和成光滑的面团
面团分割成八等份，每份面团48克。
案板上垫一层吸油纸，取一团面团擀成薄片，用6寸蛋糕底盘用牙签刻出饼的大小。
在饼的表面用牙签戳几个洞，避免在烤的时候饼膨胀变形。
烤箱提前预热160度，将饼放入预热好的烤箱150度烤5-6分钟（需根据自己烤箱的温度来设定温度和时间）。烤好后取出来，放入烤架上放凉。
将放凉后的饼胚边缘多余部分掰掉。
把掰下来边缘部分装入保鲜袋，用擀面杖压碎，备用。
奶油加入25克细砂糖用打蛋器打发好，取一张油纸垫在底部，拿一块饼胚放在油纸上抹上奶油。
用筛子把刚才压碎的饼干碎撒在奶油上。
重复以上做法一共8层，最后一层把边缘也抹上奶油撒上饼干碎，边缘也要撒上。
冷藏一个晚上或4小时，切开即可食用。
好好吃。
吃完变温柔的黑巧慕斯奶冻 无糖无奶油低热
家里巧克力太多，毕竟也是高热量食物啊，很容易一口一块不小心一次吃很多…简直是热量炸弹啊。要不然就是想不起来吃，一整盒堆在哪里。
制作成奶冻吧，和牛奶不能更配了，而且制作过程也算消耗热量了，不用担心长胖~
为了减脂大业，无糖无奶油！黑巧！（如果用可可粉也许会更好）

口感丝滑吃了就知道了，慕斯的口感入口即化，并不是果冻那种Q弹口感…还有点儿冰冰凉，女生吃了会变温柔的~
用料：
250克牛奶
50克黑巧克力
1片（5克）吉利丁片
做法：
冷水泡吉利丁片，一片就是5克的量，一定是冷水昂。
5分钟左右泡软，沥干水分备用。
我用的三角的黑巧，100克一条，看你的口味，4-6块都可以。
牛奶，黑巧放进小锅里，小火融化，一定小火，牛奶不要开锅。
巧克力融化差不多了，放入吉利丁，几秒就融化了，同一个方向搅拌均匀。
搅拌后颜色均匀，关火。准备倒入杯中。
对比了一下过筛不过筛的区别。过筛确实口感更加丝滑没有气泡，不过筛的有微微颗粒感，里面有榛子所以不过筛也不错。看你的口味吧。
放置一会儿，等杯子凉下来，放入冷藏。
美味需要等哦，制作过程只需要10分钟，但需要冷藏大概3小时，才会变成慕斯感觉，还可以在上面装饰费列罗…坚果…酸奶也可以的，自己发挥！enjoy！
银耳红枣枸杞莲子露
女人常喝红枣银耳汤具有润肺止咳、补肾健脑等功效。尤擅长补益肺气，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质，达到抗衰老的作用，是秋天进补的上乘佳品。还有滋阴润肺，补脾安神的作用。适用于干咳痰少、口干咽干、饮食减少、心烦失眠、手足无力等症。健康人食用能消除疲劳，增进食欲，增强体质。
今天我们用小美一锅做出2种银耳的吃法：银耳汤、银耳露！
用料：
100克泡发的银耳
8粒红枣
15克干莲子
1汤勺枸杞
750克水
50克（根据自己口味调整甜度）冰糖
做法：
把干莲子、银耳提前15分钟用水浸泡，然后把所有材料放入主锅，设置时间60分钟/温度100/速度小勺、反转；
香香的银耳汤煮好喽！
家里的大人，喜欢这么喝，那先盛出来一碗吧～～
主锅内剩下的，用时间1分钟/速度6打碎（如果喜欢更细腻的口感，可以把红枣核先挑出来，速度9打碎）
养颜的“银耳露”做好了，这个季节，一起喝起来哦！
🇰🇷家庭韩式烤肉👪                🍴（附腌肉秘方）🍻
在家享用烤肉，安全卫生又经济实惠，聚会不再涮火锅，换个烤肉轰趴很不错呦！
用料：
500克五花肉
500克牛上脑
500克羊排肉
5只小鱿鱼
10只大虾
1把金针菇
1块千叶豆腐
5朵香菇
做法：
韩式辣酱倒一点雪碧稀释，撒入白芝麻和香油；芝麻酱盐水泻开放入糖，葱花，香菜；干料买现成的即可,有精力的可以自己配，比例:白芝麻1:熟花生碎1:辣椒粉1:熟芝麻1:孜然1:亲亲虾条碎3(ง˃̀ꄃ˂́)۶
羊排切薄片或者切成骰子块放入:食用油，盐，蚝油，糖，洋葱丝，孜然粉，鸡粉，半个鸡蛋液
牛上脑或者牛眼肉切薄片放入:盐，黑胡椒或咖喱粉，蚝油，牛肉粉，食用油，半个鸡蛋液
五花肉切厚片，淋入一点食用油，一点盐，其他什么也不用放，烤原味蘸干料裹上生菜最棒了(*σ´∀`)σ
虾去掉虾线，鱿鱼去掉内脏再用两勺醋泡一分钟撕掉黑膜钟处理好，用奥尔良料和油拌一下( ﹡ˆoˆ﹡ )
香菇雕花，红薯切片摆盘(◕ˇ∀ˇ◕)
金针菇，千叶豆腐切片
风干小烤肠⁽⁽ଘ(๑ơ ω ơ๑)ଓ⁾⁾
生菜套(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ   ♡
铺上油纸开烤(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。烘焙油纸两面都要刷油
开烤٩(๑^o^๑)۶
干料配猪五花，包生菜，绝了੭ ᐕ)੭*⁾⁾
采购花了不到二百元，四口人吃的好饱啊，剩了好多烤肉，于是第二天将剩下的烤肉绞成馅，做了一锅羊肉圆葱馅蒸饺和一锅牛肉香菇馅蒸饺，五花肉留着炒菜吃，简直把周末都点燃了٩(*´◒`*)۶
宝宝爱吃的红薯小馒头
我家宝宝很喜欢吃馒头，外面买的总觉得不放心，而且一岁的宝宝不能吃盐和糖。为了宝宝吃的健康，自己动手做了红薯小馒头。小小一个，宝宝好拿，红薯中的糖分也会让馒头有点甜味。宝宝出去玩时带着当小点心，小朋友们都很喜欢吃，一下子就吃光了。
用料：
2个红薯
30克奶粉
约200克面粉
2-3克酵母
10克温水
做法：
红薯蒸熟后压成泥，加入奶粉和面粉、酵母搅拌成絮，然后上手开始揉，这个过程中根据面团的软硬程度加水或面粉，最后揉成一个光滑的面团。
面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
发酵到1.5倍大，用手指戳个窝不回弹就差不多了。把面团拿出来再次揉搓排出中间的气体，面团湿润的话稍微加点面粉。揉到跟原来差不多后，擀成薄饼，用刀切成小方块。
把小方块移入电饼铛，打开电饼铛预热。预热的过程中，面团发酵并烤熟。
芒果虾仁牛油果腰果番茄西兰花黑胡椒沙拉【低脂减肥】【夏天专属】
天气热了，美女们晚上都不知道吃啥好，没什么胃口，弄个清新沙拉低脂好吃😋
用料：
1个牛油果
20个虾仁
200克西兰花
10克现磨黑胡椒
5克粗盐
2个芒果
8个圣女果
100克腰果
10滴新鲜柠檬汁
做法：
腰果最好买生的，回来洗净晾干然后小火油炸5分钟出锅晾干，更加爽脆哟。
虾和西兰花先焯熟，其他各种料洗净切块。
混合在一起，撒上盐和黑胡椒搅拌。
放进冰箱冷藏1小时口感更佳。
开吃，夏天和减肥的好伴侣哟。
再补一张自己炸的腰果图，诱惑。用不完的可以撒上盐当零食吃，完胜外面买的各种哟。
红枣银耳莲子汤
用料：
半朵银耳
10粒枣干
适量枸杞
10粒桂圆
适量冰糖
水
做法：
银耳放入开水中浸泡20分钟，泡发后取出洗净，并去除黄根，掰成小朵；红枣洗净去核，枸杞放入清水中浸软备用
汤锅中倒入适量清水，大火烧开后，转小火放入银耳熬煮30分钟，待汤汁变得黏稠后，放入红枣、枸杞继续熬煮10分钟
10分钟后，将黄冰糖放入锅中，搅拌至冰糖融化即可
软炸凤尾虾
油炸食品好吃，吃起来很过瘾，但是吃完它之后会有种负罪感，因为大家都知道被油炸过的食物热量很高，为了健康和体型，还是少吃为妙。但我们也总不能就此便亏待自己的嘴，时不常的吃一次满足一下，感觉也不错呦。

如何能够做到既满足了嘴巴又吃得健康呢？我们不妨把炸食物得油换成橄榄油。橄榄油是最好的植物油，而且适用于煎炸食物。在很高的油温下，橄榄油可以在食物的表面形成一个保护膜，保留食物本质，避免吸收过多脂肪及流失食物中的营养成分，橄榄油在加热的过程中不易发生物理或者化学变质，所以使用橄榄油煎炸食物，人体摄取的脂肪酸数量与质量都会获得很大的改善。
用料：
300克大虾
3大片姜片
橄榄油
一茶匙料酒
小半勺盐
15克面粉
15克淀粉
少许泡打粉
少许酵母
少许白胡椒粉
做法：
先调一碗面糊，因为要发酵，需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀，面糊要调得抽一点。盐先不放，不然影响发酵
等待面糊发酵的时候开始处理虾。新鲜的大虾去头，只留下尾部的虾皮，其余的拨掉。用小刀在虾背上切开，但是不要切断，去除虾线
把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下
现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵，面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬，天气冷了，可以把面糊放到微波炉里，同时在里面放一杯开水，关上微波炉的门，形成一个密封的环境帮助面糊发酵，此方法也适用于发面
下面就要炸虾仁了，如何能降低油炸食物的热量呢？请注意以下三个步骤
取一个底部面积小一点，有点深度的容器，里面放入橄榄油
炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂
最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分
土豆炒排骨
用料：
2个土豆
15小块排骨
3克盐
2片姜
半根葱
2勺酱油
1勺糖
1根胡萝卜
做法：
首先把排骨洗干净  放入糖 姜 葱炖30分钟
把土豆 胡萝卜切成块
把排骨土豆胡萝卜一起炒加 盐 酱油  美味的土豆炒排骨就完成了  外加一碗米饭
红枣牛奶燕窝
用料：
30克燕窝
10颗桂圆肉
6颗红枣
200ml牛奶
适量桂花蜂蜜或秋梨膏
做法：
第一、燕窝泡发时间控制在4到5小时。（炖燕窝不要用含有氯的水，最好用蒸馏水，矿泉水次之，燕窝的冲洗、浸泡都要用蒸馏水或者矿泉水，即娃哈哈农夫山泉等）
第二、泡发好后的燕窝要按照纹理撕开，特别是角头部分，这样是为了炖煮好口感均匀，如有细毛可以用镊子剔除。（如觉得还是不够干净，可以冲洗几次）
第三、炖盅内水位不宜高，没过燕窝1-2CM。（炖燕窝的水也用纯净水或矿泉水。
第四、小火全程炖煮30分钟左右。（水温控制在100度以内）
第五、炖煮好的燕窝不能焖着，要关火开盖，不然容易化水。我会一次性炖一礼拜的量，分小罐装冰箱保鲜。

❤️❤️我最爱的燕窝食用方法是：
牛奶里放桂圆、红枣隔水炖10分钟，牛奶热了，把煮好放冰箱冷藏的燕窝放进去，再稍微加热五分钟，从炖锅里拿出来，加桂花蜂蜜或秋梨膏等调味，就是香喷喷又营养的养生美食了～
完成～
天然健康薯片
轉至微博@健身廚男，放在這裡主要是方便我自己查看
用料：
一個紅薯&紫薯
做法：
去皮切片，一定要薄～薄片烤出來更脆，而且烤的時間也更短。
或者用削皮刀刮，夠薄，不費力！
烤盤舖油紙or錫紙。
預熱烤箱160°C 15-25mins，具體視薯片的厚薄程度而定。烤出香脆狀態～
烤好放涼更香脆～
紫薯片
紅薯片：紅薯水份比紫薯多，烤製時間稍長一點。
广式煲仔饭
            长粒香米浸泡一小时
腊肠，腊肉，小青菜，香菇
姜丝，生抽2勺，蚝油1勺，开水1勺，白糖0.5勺，香麻油0.5勺
用料：
腊肠
腊肉
香菇
做法：
长粒香米浸泡一小时后，放入锅中，锅中刷油
大火烧开后转中火煮7分钟，然后小火5分钟，关掉闷15分钟