xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西味番茄土豆牛腩
这道菜无意间想着做的，没想到味道比原来做的那些更好

我是吃腻了100%中式口味又不太喜欢100%西式口味的人…

西味=意式香料+欧芹
（我只是想起个半遮面一样有点朦胧有点作有点撩劲儿的名字啊）


小贴士！
先！看！小！贴！士！pls！！！！
用料：
500g牛腩
一个洋葱
两个番茄
两个小号的 or 一个大号的土豆
一颗草果
一丢丢的一丢丢茴香
少桂皮
适量姜
适量（根据个人口味番茄酱（tomato paste）
一丢丢糖
适量盐
适量生抽
适量欧芹
适量意大利混合香料
做法：
牛腩去筋膜再适当去些脂肪，泡水去腥味去血水。我一般是泡一天后做，做的时候不搁料酒/任何酒，也不会有腥味。澳洲牛羊猪都是电死不放血，味道会比国内重，但我不喜欢料酒味，试过泡水蛮有用啊
锅里加水加花椒和姜片煮开，牛腩搁进去稍煮一下捞出，洗净浮沫然后沥干。洋葱切块，准备草果、茴香、桂皮和姜片，待用
不粘锅热油，搁草果和洋葱那些炒出香味，然后搁牛腩一起翻炒。加入生抽，翻炒均匀，再加入番茄酱和少量水，确保番茄酱是稍稍浓稠的状态的水量就OK。中火煮一下，尝味道，淡的话加盐不要加生抽（生抽影响味道），风味不够加番茄酱。
高压锅内倒入一大碗水，没过锅底还要再多些的量，煮开后加入炒煮好的牛腩，上盖中火10分钟。这时候可以把土豆削皮切滚刀块，再把番茄烫热水去皮切成一牙一牙的。
国内烧油，小火将番茄两面都煎一下，不要急着压碎翻炒，这样蕃茄味会更浓更好吃。等番茄两面煎到微微焦黄再压碎翻炒，接着加入土豆。不要炒太久土豆，锅子会干而且土豆倒到高压锅很快会碎会不好吃。大概看到土豆边缘透明了就OK。
10分钟后关火放气，将番茄和土豆加入。尝尝味道作调整，加入一丢丢糖和意大利香料。盖上盖子再压5分钟。等待的时间把欧芹连梗一起洗净切碎，待用。
5分钟之后关火放气，开盖加入欧芹碎，翻拌一下盛出。再撒上意大利香料，开吃吧。
上海葱油拌面
用料：
适量面条
适量葱油
做法：
煮锅中加入没过面条的纯净水，水烧开后放入面条搅拌均匀，待水二次沸腾时倒入小半碗冷水搅拌一下水中的面条，待水第三次沸腾再次倒入小半碗水搅拌好煮锅中的面条，待煮锅中的水第四次沸腾后捞出面条沥干水分装入容器备用。（加2次冷水）。
将准备好的葱油浇拌在煮好的面条上搅拌均匀即可。
昨日的美食 白芝麻菠菜拌豆腐 玉子烧 杂烩粥
用料：
待补
做法：
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玉子烧开始
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杂烩粥
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板栗红烧排骨
猪肉现在价格飙升，吃一次排骨感觉不好好做都对不起自己的钱包。这个季节板栗是时令食材，于是买了珍珠栗和排骨一起烧，一道冬日里的下饭大菜人见人爱😊
用料：
500克排骨
20颗珍珠栗
1勺料酒
5片姜
2勺生抽
1勺老抽
半勺五香粉
根据个人口味糖
做法：
排骨洗干净后，沥水，加入料酒，盐，生抽，大蒜，生姜，腌制半小时。
栗子剥好，或者买剥好的，先水里煮5分钟。因为我家儿子喜欢吃豆腐干，所以我还放了豆腐干。也可以放其他自己喜欢的配菜，例如胡萝卜。但是不要太多。
起锅，少量油，爆香生姜片和葱白，下排骨，爆炒至表面金黄。加糖，少许盐，热水焖肉，中小火，焖半个小时，放入豆腐干，放老抽一勺，加热水，继续焖。焖40分钟后，加入珍珠栗，加少量水，一起焖，到水收干，上色即可，下葱花，起锅。
安东鸡
用料：
适量葱白
半只鸡
3瓣大蒜
半根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
1个干辣椒
2勺料酒
半勺黑糖
4大勺酱油
适量盐
适量粉丝
做法：
煮滚鸡肉
加入所有东西拌匀
炖25分钟加入粉丝煮三分钟
出锅洒芝麻
清炒苦瓜虾仁
天儿实在太热了，南方更是湿热难耐，吃点应季的苦瓜，解暑除燥，跟虾仁真心很搭，营养&养眼之余还瘦身哦
用料：
半根珍珠苦瓜
15到20只左右虾仁
适量葱，姜，大蒜
两个小甜椒
做法：
苦瓜洗净，挖瓤，切片，葱姜蒜洗净切丝或者切末
虾仁洗净控水，加白胡椒粉和料酒腌制
小甜椒切圈，锅里放半勺盐，滴两滴油，烧开后，放入苦瓜片焯水捞出
干净无水的锅烧热，凉油倒入腌制好的虾仁翻炒，炒制变色，放入葱姜蒜末，苦瓜，翻炒均匀，加入甜椒圈，撒少许盐，翻炒出锅
扣肉炒米粉‼️超级好吃😋    你要不要也来两碗❤️
用料：
适量罐头扣肉
适量鸡蛋
适量胡萝卜
适量卷心菜
适量米粉
适量大蒜
做法：
准备好材料。胡萝卜切丝 卷心菜撕小片 扣肉切或剪小块。
锅里加水煮沸后滴入少许油再加入米粉煮大概2分钟后即刻把米粉滤出装在容器加盖“闷”片刻翻面再“闷”片刻 
锅中烧热油爆香蒜米后加入卷心菜炒香
之后加入扣肉块（忘了事先剪小块 亲们别向我学习哈😂）
加入胡萝卜丝 之后米粉稍微翻炒一下
随后加入盐调味 加入老抽（加少许水调稀）快速翻炒上色
铛铛~ 可以出锅装盘啦 😋你要几碗呢
木耳红枣枸杞蒸鸡
夏天要吃鸡
用料：
鸡肉剁块
若干木耳
若干红枣枸杞
生抽酱油
姜蒜
做法：
木耳，红枣去核，枸杞泡水十分钟
姜蒜切丝
鸡肉洗净，用姜丝，生抽，盐腌制15-30分钟，入味的话可以久一点
腌制好后放入蒸锅，蒸煮大概1-1个半小时
出锅
秘制快手家常豆芽菜
用料：
500克绿豆芽
适量辣椒
适量葱
1勺甜面酱
1勺白糖
2克盐
3勺蚝油
2滴老抽
1勺味达美
做法：
豆芽浸泡
沥干水分
以上是所有用到的调料
热锅热油，直接加入豆芽翻炒！
翻炒两下再加入辣椒和葱
快速翻炒两下加入蚝油及甜面酱
再依次加入两滴老抽及味达美
加入适量白醋，最后放盐！切记！
出锅啦～
【曼食慢语】生拌西瓜皮
对食材的节俭总能给我带来一份安心感。不过除此之外，将西瓜皮变废为宝还有一个特别的好处。买西瓜时我们总是习惯性地敲一敲挑一挑，可再有经验的人，也难免会马失前蹄。若是切开的那一刻发现挑到个瓜皮又白又厚的瓜，也许你会首先想着西瓜皮该怎么吃，也就不会太失望了。
用料：
半个中等大小西瓜的瓜皮
适量盐
半个蒜瓣
一大勺香油
做法：
将半个西瓜用勺子挖着吃掉，剩下的瓜皮纵向切成几大块
去掉瓜皮外层的绿色部分，再去掉红色的瓜瓤
将处理好的西瓜皮切成3、4毫米的薄片，放入大碗中
撒入适量盐，约半小勺即可，拌匀后稍微腌制15分钟左右
尝尝咸淡，将瓜皮中腌出的水倒掉，将半个蒜瓣压成蒜蓉倒进去，再倒入香油拌匀即可
蜂蜜黄油杏仁核桃
做蜂蜜黄油面包干剩余一些黄油，怕浪费，正好做成蜂蜜黄油杏仁核桃，正好一举两得

欢迎爱好厨艺及各种美好事物的小伙伴加我微信，微信：jing3767，等你呦～
用料：
蜂蜜
黄油
杏仁、核桃
糖粉
做法：
蜂蜜黄油（融化）拌匀
核桃杏仁先烤几分钟
把烤过的杏仁核桃倒进拌匀的蜂蜜黄油，撒上糖粉拌匀
晾干装瓶，可以自己吃，也可以送朋友啦
家庭版快手之香蕉牛奶冰激凌
家里有几包香蕉牛奶，突发奇想如果做成冰激凌蛮省事的，于是尝试着做了一下
用料：
4个蛋黄
180g淡奶油
40g炼乳
50g细砂糖
200ml香蕉牛奶
做法：
蛋黄，细砂糖，香蕉牛奶倒入奶锅搅匀，小火加热至即将沸腾，关火，晾凉待用。
淡奶油打发至能看到清晰纹路
将晾凉的液体倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀，冷冻即可。
香蕉松饼
松饼配糖浆，味道棒棒哒🎊
用料：
1根香蕉
80克牛奶
1个鸡蛋
70克面粉
适量盐
做法：
1、香蕉碾碎，加入面粉、牛奶，搅拌成糊状。
2、用大汤勺舀一勺，慢慢倒入不粘锅，不要着急翻动，锅中不加油。
3、等到面糊冒出大泡时翻面。
4、大功告成。
欢迎添加我的微信，共同交流！
【秘制酱菜】腌黄瓜 辣椒 芸豆
小时候妈咪都腌一大缸
但是有一次进水了菜都浪费了 就再没腌过

冬天了突然很想吃
买了个两斤的小缸试一下
缠着妈咪给买了菜
动手～

【注】用料中以十斤菜的量为标准，请自行调整
用料：
10斤黄瓜、青椒、嫩芸豆
6斤酱油
4两白酒
9两花生油
4两蒜
4两姜
8两盐
7两糖
2两味精
适量花椒
适量八角
做法：
【准备蔬菜】黄瓜切条，芸豆择完撕成小块，辣椒可以整个腌，也可以撕成块。所有蔬菜在沸水中烫至8分熟，放入蔬菜筐中控一夜水。
【准备酱汁】把以上所有用料加在锅中大火煮开，沸腾后小火炖8-15分钟，关火冷却。
先把菜放入缸中，然后倒入冷却的酱汁，没过所有蔬菜，密封好。
老友伊面
在南宁读大学，毕业之后就老是想着舒记的老友牛肉伊面，所以就自己琢磨琢磨，虽然对比起舒记还是欠缺点儿香料的味道，但是我觉得这样做已经是蛮接近的了，能解馋！如果有能够更接近的，希望广大厨友能指点指点！谢谢！
用料：
适量酸笋
两瓣蒜米
六粒豆豉
适量葱花
适量生抽
一个伊面
适量指天椒
适量姜末
一勺白醋
适量肉片或者牛肉
适量料酒
1个西红柿
做法：
先准备好材料，葱花可放可不放。酸笋一定要有。
我没有用指天椒，我用了我自己自制的辣椒酱，也够辣了。豆豉不用剁碎。
先把锅烧干，放进酸笋，把酸笋煸干。
放油，爆炒，就是炒到有点金黄色就可以。
放入其他配料，同样是爆炒，因为这样才能有香味。加入调味好的肉片，加入西红柿，图片没有，因为忘了买……(油，盐，糖，酱油，胡椒粉)
放入适量白醋，喜酸的朋友可以放多些，但是酸笋本来就有味道，注意把握。再加料酒，加料酒会让味道更丰富些。
放入生抽，有人也会放老抽，但是老抽的味道没有那么好，所以看个人喜好。
放入一大碗的水，如果认为不够咸，可以在这个时候放盐，盖上锅盖，煮开。
放入准备好的伊面，下半部分变软时，翻过来，不要太暴力，因为容易碎。
放入葱花，我喜欢葱花是生的放入碗里，这样就可以啦！
黑胡椒红虾
吃惯了茄汁和油焖，不禁想来点刺激点的口味~
黄油和蒜片的融合，再加上现磨胡椒粒，香味充满整个厨房！黑胡椒要多！不要手软！
用料：
阿根廷红虾
蒜
黄油
生抽
现磨黑胡椒粒
糖
葱
黄酒
橄榄油
做法：
虾解冻，开背去虾线，洗净；蒜洗净切薄片；葱洗净剪小段。
锅里倒橄榄油中火先把虾煎到半熟，煎到壳变脆拿出，不要煎太久，之后煮了会老。
小火热锅，加入一块黄油（我用的小装10g），融化之后加入蒜片炒香，等到蒜片微微变成金色之后加入2大勺生抽，1大勺黄酒，1小勺糖，少许水，现磨胡椒粒（要多！就是这么重口！），虾进锅。
煮开之后虾翻身（注意不要夹头，可能会断），煮片刻之后，将虾立起，开的虾背浸到汤汁，这样虾会更入味。
尝一下汤汁的味道，咸甜合适了之后撒一把小葱，就可以出锅啦~
橘丽丝 | 宜宾燃面
昨天的肉臊子没有吃完，今天又要做油泼辣子，
那干脆吃燃面咯~
用料：
3两面条
50g芽菜
1大把花生碎
适量花椒粉
1小勺香油
1勺生抽
适量盐
1勺肉臊子
2勺油泼辣子
1小勺小米椒
3根小葱
做法：
锅里水烧开煮面，我的这个锅很小，是外婆煮荷包蛋的小小锅，大家不要看错哈，面是有3两。

面煮9成熟捞起。沥水。
如果家里装了净水器，可以过一道凉水。没有的话，热水沥干后盆里迅速放入2大勺红油拌匀。避免面结块。
拌了红油的面装盘，一勺生抽，适量芽菜碎，一把花生碎，1小勺盐。小撮花椒面，几滴香油，撒葱花，小米辣末，完成。
下饭神器蒜蓉辣椒酱
这个辣椒酱真的是太好吃了，简直就是下饭拌面简神器
用料：
250克红线椒
250克绿线椒
30瓣蒜
1勺白糖
2勺黄豆酱
2勺耗油
1个八角
1块桂皮
1个草果
4片香叶
1把葱
适量盐
适量鸡精
做法：
青红椒切碎，我喜欢颗粒感，所以是用刀切的
蒜和少许姜切成小颗粒
把八角、桂皮、草果、香叶、葱放锅内，再加冷油，开小火慢慢炸
炸到葱变色，把锅内的配料捞出来
把辣椒、姜、蒜倒进锅内翻炒，把水分炒干
加入耗油、盐、糖、黄豆酱翻炒
最后加入芝麻和花生碎，稍微翻炒一下，完成
来看看成品
秘制猪小排
这是我的拿手菜之一～每逢家庭朋友聚餐大家指定的一道菜～猪小排香而不腻～色香味俱佳～
用料：
500g新鲜猪小排
1\4个（切碎）洋葱
3大片姜
2瓣蒜
1个八角
1小块桂皮
1小片新鲜柠檬
4匙白糖
1匙老抽
2匙生抽
2匙花雕酒
少许盐
少许香油
少许葱花
做法：
冷水入锅放入几片生姜少许花雕～水开放入猪小排焯下～捞出清水洗净沥干～
热锅倒入橄榄油～放入猪小排炸至金黄捞出控干油～
锅内留少许底油～放入八角桂皮洋葱末姜蒜爆香～放入猪小排翻炒几下～加花雕白糖生抽老抽柠檬片～
加点清水盖过猪小排～大火烧开转小火～慢炖1个半小时～撒入一点点盐～大火收干汤汁～
淋点香油～撒上葱花～出锅装盘～
香椿豆腐
用料：
1把香椿
1块豆腐
2勺橄榄油
少许盐
2个咸蛋
少许蒜末
做法：
洗净
焯水
香椿、咸蛋、蒜瓣切末
加少许盐和橄榄油和豆腐一起拌匀
成品
『童真totoro』可爱萌萌龙猫挤挤面包
“在我们乡下，有一种神奇的小精灵，他们就像我们的邻居一样，居住在我们的身边嬉戏、玩耍。但是普通人是看不到他们的，据说只有小孩子纯真无邪的心灵可以捕捉他们的形迹。如果静下心来倾听，风声里可以隐约听到他们奔跑的声音。”

我始终相信这个世界存在着许多人类仍未知的美好。冥冥中有陪伴和守护。

*模具用的是chefmade（学厨）的11寸方形模具，长宽是28.6*28.6cm

*芝麻粉不是市面上的那种芝麻糊，我用的是台湾红布朗的（本身没有调味和添加剂，是纯的芝麻粉），天猫可以买到，也可以自己炒香黑芝麻晾凉后料理机磨粉，嫌麻烦的话也可以换成可可粉或者竹炭粉。
用料：
300克高筋面粉
60克低筋面粉
36g黑芝麻粉
54g糖
3.6g盐
168克牛奶
70g鸡蛋
4.8克酵母
42克黄油
-----------------------    欧克皮
60g高筋面粉
45g低筋面粉
1g盐
5.4g黄油
54g水
1g泡打粉
-----------------------     其  他
适量抹茶粉
1个圆形裱花嘴
1个圆形切膜（直径6cm）
做法：
后油法将主面团揉至扩展阶段（揉出粗膜时加黄油）。
室温下进行一发至二倍大（手指沾粉戳洞不回缩不塌陷）。
等待面团发酵的时候制作欧克皮：将欧克皮的材料揉成光亮的面团，盖保鲜膜放在一边静置。
取用少量欧克皮加适量抹茶粉，揉匀（太干的话可以用手指蘸取微量的水。）
整成梭形后用刮板刻出叶子的脉络，盖保鲜膜备用。
将面团分为13等份，其中12个（身体）排气滚圆，中间醒发15min，另外一个再等分成24份（耳朵），分别滚圆，置于一旁。
再次排气，滚圆，整成上半部分略小于下半部分的鸡蛋形；用于制作耳朵的面团搓成椭圆柱体。组装后（龙猫的身子加上耳朵）入温暖潮湿处进行二次发酵。
欧克皮擀成面片（尽量薄），用裱花嘴切出24个小圆形作为龙猫的眼睛。再用圆形切模切出龙猫的肚皮。
面团二发结束后，将欧克皮刷少量的水轻轻搭在面团上。
可可粉化水或者食用色素着色。
预热完成的烤箱，170℃，中下层或者中层，25min。
及时加盖锡纸，不然会变成小黑脸(๑•́ ₃ •̀๑)
相信我，这是降服熊孩子的利器。
Hi，龙猫君，来找我玩哇 (｡･ω･｡)ﾉ♡
紫薯山药排骨汤
用料：
排骨
紫薯
山药
生姜一片
枸杞
做法：
排骨冷水下锅，水开焯水捞出，旨在去掉血水和油腻
紫薯山药去皮，切小块
排骨紫薯山药放入炖盅，加入生姜和枸杞提味。枸杞是新配方，加入7，8颗，味道特别好！也更有营养！
炖盅隔水炖一小时
开盖的瞬间还是下了一跳，这黑暗料理是什么鬼？还我美貌来～
味道是清淡的排骨味，还有枸杞淡淡的甜味，山药和紫薯都没什么味道。不用加盐或少加一点点，很美味，营养又养生。
红烧牛肉🔥/红烧牛肉盖饭
超下饭！
用料：
牛腩
4个鸡蛋
葱
胡萝卜
粉条
黄酒
生抽
料酒
冰糖
鸡精
盐
香叶
红枣，枸杞
做法：
牛腩洗净切小块，加生抽料酒腌制一小时。(挑一些带肥的，炖出来更香)
锅内热油，炒香葱花。
倒入牛腩翻炒均匀。
加两勺生抽，两勺黄酒，一勺老抽，五六颗冰糖，一片香叶，几颗红枣，枸杞，鸡精。
加水没过牛腩，烧开。
转入电饭煲，加入胡萝卜块(土豆块也可)。炖一个半小时。
鸡蛋煮五分钟，过冷水，剥壳。还剩十五分钟左右加入鸡蛋一起炖煮。加盐调味。
最后十分钟左右放入粉条(可不加)，煮熟出锅。
撒上蒜苗或者葱花。
牛肉软烂香糯，超级美味！
红烧牛肉盖饭❤一层米饭，浇上红烧牛肉汤汁，放上牛腩，胡萝卜。卤蛋切开摆上，放上青菜或者莴笋，完美～
鲫鱼芋头汤
一次开车途中，听广播，一上海本地人推荐的菜谱，觉得食材方便，芋头有去郁结功效，现在都市人很适合，每周可以做1-2次。所以特地去盒马生鲜买了一条天目湖鲫鱼，味道真是鲜美。
用料：
1条鲫鱼
10个芋头
3片姜
5-6粒花椒
5根葱
块豆腐
做法：
新鲜鲫鱼清理干净后，抹盐和料酒，腌制俩小时，洗净。切俩段。
铸铁煎炒锅，锅内中火烧热，加油，和盐。
油锅煸煎鲫鱼，加盐煸煎，鱼皮不易脱落。
煸煎好鲫鱼，芋头切块，一起轻轻翻炒下，加醋，料酒。
姬菇切片，芋头，葱段，鲫鱼一起，土陶锅加冷水，最好矿泉水，水末过鲫鱼，中火烧开。放几粒花椒，小火慢炖1个小时。
小火慢炖出来的鲫鱼汤，颜色奶白，关火，最后稍微加点盐和荠菜叶或者香菜都可以。
鲫鱼芋头汤，味道鲜美，营养价值也高，经常做做很不错。
五彩鱼丝汤
推出一款春日瘦身餐---五彩鱼丝汤。即要瘦身又要保证营养，最推崇的是白肉， 也就是鱼肉，兔肉等。。。它们高蛋白，低脂肪，绝对是美容瘦身的首选。 我将鱼肉进行了简单的加工，这样使得鱼肉细腻、滑嫩、更富有弹性，口感更好；再加入各式蔬菜来搭配， 营养和色彩也变得更丰富。 看到这菜，都传递着春天的气息。。。
用料：
肥肉
龙俐鱼柳
蟹味菇
豆苗
红萝卜
姜
高汤
蛋清
生粉油盐
胡椒粉
做法：
准备好龙利鱼柳， 五花肉， 姜分别切成小丁
再一起剁碎成泥
将它们放入到碗中， 加入适量的盐， 胡椒粉和半个蛋清
沿着同一方向搅打上劲
将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中
烧锅水，水微微有点温度时，用餐刀拨动鱼条下入
待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了
捞出来备用
锅中放入高汤，先将蟹味菇放入其中煮
汤沸腾后再煮上二，三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味
再加入红萝卜丝和豆苗
最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可
猪肚姜汁荔枝汤
给家人补补挺好的，老少咸宜，做法简单
用料：
个猪肚半
片姜汁一瓶
荔枝四俩
好的黄酒加半碗
红糖按个人口味放
做法：
先把烧好的猪肚，切条，同时锅里放水烧开，放入酒，猪肚、荔枝，大火烧沸，大概5分钟，再改小🔥，放入红糖，再顿30分钟，即可！
小朋友也爱吃的烧乳鸽
我家小宝不太爱吃肉食，唯独还比较喜欢吃烧乳鸽，大概是肉比较小比较好吞咽吧。
用料：
2只乳鸽
适量生姜
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
少许葱花
1个八角
做法：
先把乳鸽剖开剁成块状
油烧开倒入鸽子肉，炒至没有血色后加入生姜、料酒、生抽、老抽翻炒上色。
加水没过鸽子肉，加八角加盐，开大火煮开后转小火慢炖，炖至汤汁收干即可。
青柠青提慕斯蛋糕
蛋糕造型来自b站cooking tree的视频，大家可以去搜搜看，他的蛋糕都非常美，方子略有不同，我多加了青柠汁和青柠皮。

婶子家15cm加高慕斯圈一个份，先烤一只海绵蛋糕，用18cm的模烤，烤好凉透去掉顶部，切两片，约2cm厚。用慕斯圈切掉蛋糕片边缘，蛋糕片放在盘子里，放上慕斯圈。

海绵蛋糕做法看这里http://t.cn/AipI4m0K    这款蛋糕用海绵要比戚风更合适，能承重口感也会更搭。
用料：
慕斯馅：
150克浓稠酸奶
30克现榨青柠汁
适量青柠皮末
220克淡奶油
45克细砂糖
10克吉利丁
15克牛奶
若干青提
做法：
将鸡蛋放在打蛋器中
将打蛋机调到高速，打发3分钟～3分半，直到蛋糊洁白黏稠
滴落时不会断线，滴落下的蛋糊痕迹慢慢消失
筛入面粉，用橡胶刮刀搅拌
看不到干粉后，倒入预热好的黄油，仔细搅拌至蛋糕糊纹理细腻、富有光泽，用刮刀盛起蛋糕糊时不黏稠、能够自然地顺畅流下
将蛋糕糊倒入模具中，连模具一起震两下，震破蛋糕糊表面的大气泡
然后放入烤箱烘烤33～38分钟
蛋糕表面呈浅咖啡色时取出。将模具摔震一下，排出蛋糕中的热气，防止出炉后回缩
烤好凉透去掉顶部，切两片，约2cm厚。

用慕斯圈切掉蛋糕片边缘
蛋糕片放在盘子里，放上慕斯圈
吉利丁用冷水泡软，加入牛奶隔热水融化。
青提洗净擦干水份，对半切开一些，留一部分整个的
把切半的青提贴着慕斯圈壁围一圈，挤紧不要有空隙
酸奶倒入盆中，加细砂糖，磨青柠皮末，用量是半个、大半个或者整个青柠檬的皮都可以，加入现榨青柠汁搅匀，加入吉利丁液搅匀，待用。淡奶油打发到刚开始变浓稠，还没有出纹路，流动性还很强时就停止。
把打发好的淡奶油分两次与之前拌好的酸奶吉利丁液混合均匀。这会儿加入奶油后如果慕斯馅变得过稠，那就是奶油打得偏干了，合适的慕斯馅状态是有稠度蛋抽划过会有不清晰的纹路，很快就会消失。柠檬汁本就会让奶油凝固，具体的大家可以去搜一搜酸奶油的制作方法。
如果过稠补救方法是加一点未打发的淡奶油或者牛奶来稀释。
倒一些慕斯馅入模，倒入的量是跟围的那圈青提差不多高，用刮刀稍微抹平
放上整个的青提，往下轻轻摁一摁，高度也要跟围边的青提差不多。放的密度看自己喜好
剩余的慕斯馅倒入一多半，用刮刀轻抹平
放上另一片蛋糕，轻压，让蛋糕服帖
倒入剩下的慕斯馅用抹刀抹平表面。如果你后来加淡奶油或者牛奶稀释过，那就会多出一点。
冷藏6小时以上脱模，脱模方法是用吹风机沿着慕斯圈壁热风均匀的吹一圈，往上托起慕斯圈即可脱模。但新手可能掌握不好会吹化了，所以也可以用一条长一些的热毛巾捂着模子一小会儿来脱。
小盆里倒50g淡奶油和5g细砂糖打发出纹路装入放了六齿或八齿的花嘴的裱花袋中，在蛋糕的左侧随意挤出几朵小花，这个没什么要求，只是为了固定表面的青提，挤好后再放一些整个切半的青提就好了。
切块时锯齿刀用热水烫过擦干，锯着切，每切一刀都要烫刀擦干。
青提没有去皮，如果纠结这点的慎做，用的是阳光玫瑰香印。加了青柠檬汁的蛋糕清新不甜腻，但就是要注意打发奶油一小不小心可能会造成慕斯馅过稠。有新鲜水果夹层的慕斯不适合冷冻以求快速脱模。
切的候因为有青提会有阻碍，不要一刀切下去，可能会把青提挤跑，锯着切。
🍰肉桂卡布奇诺蛋糕☕️不一样的滋味
此款蛋糕的灵感来自新宿但马屋咖啡店的肉桂卡布奇诺，真是在梦里都惦记这个香味。

蛋糕体水份来自现萃意式浓缩咖啡液，中深烘焙的咖啡豆没有了尖酸但充满柔和浓郁的坚果、焦糖及可可风味，为了使奶香充盈，油脂部分选用了从牛奶提取的天然黄油。

配方并不复杂，组合起来黑咖啡、奶油、肉桂交相辉映，使整体风味饱满，口感别致柔润且不腻。
用料：
🍰蛋糕片：
5个（约60g/个）鸡蛋
50克上白糖/细砂糖
50克天然黄油
50克浓缩咖啡液
50克低筋面粉
🍰香缇奶油：
200克淡奶油
12克砂糖
2克朗姆酒
随喜好撒奶油上😋肉桂粉
做法：
🟧蛋糕体制作：1⃣️蛋黄打至泛白；2⃣️ 蛋白霜打发至紧致大弯钩3⃣️将60度的黄油、咖啡液加入①里拌匀，筛入面粉快速拌匀。4⃣️混合蛋白霜与面糊，倒入烤盘烘烤。

🧐蛋黄打松、热油液都是为了材料更好融合。蛋白霜与面糊并行同步制作，确保面糊做好马上能混合蛋白霜，避免面粉吸水过稠。蛋白霜使用前用打蛋器打顺滑。
5⃣️烘烤：（北鼎家用烤箱充分预热的情况下）170度烤15～18分钟，出炉震模，转晾架冷却至常温使用。

🧐烤箱温度时间不是一成不变的，根据自家的烤箱能效及实际烘烤情况酌情增减。
☕️香缇奶油夹心：奶油加糖打出纹路，再加朗姆酒打至想要的程度，装饰到蛋糕片上，冷藏定型。吃之前撒满肉桂粉。

🧐延伸：为什么不是一开始就加入调味酱，因为它们会影响打发体积，奶油体积变小密度变大会腻。
快速组装：奶油夹层只要用一只裱花袋挤奶油上去就能快速完成，并且高度一致。这里想要薄剪口小一点，要厚就剪大。顶部发挥想象力挤各种花样，条也行、点点也行，一撒粉颜值就不一样了。

工整的侧面：冷藏定型后，用利的锯齿刀修去部分就直了。

🤓刀在切前过热水擦干，切时才不会粘奶油。
喜欢咖啡滋味大可试试。
包饺子
因为自己特别喜欢吃饺子，但又不喜欢速冻水饺，所以自己动手，丰衣足食😜😜
用料：
大概俩斤半（超市买的，自己不会擀）饺子皮
俩斤前猪腿肉
一颗圆包菜
一根胡萝卜
少量香菇
少量玉米
做法：
1.先把胡萝卜洗干净后切丁
2.把香菇用水泡好后洗干净再切丁
3.把玉米洗干净后分离玉米粒
1.圆包菜洗干净后切成沫
2.把前猪腿肉切成肉沫
3.放在同一个盆里备用
放入鸡精和盐后开始搅拌在一起，然后就可以包了
包好了就可以煮喽
黄鱼海螺参汤
我老公的外号叫“苏挑挑”。
自从结婚后，我就给他起了这个新名字。因为他吃饭实在是挑啊！未婚时，我可是爸爸妈妈哥哥嫂子一家人中的“一号大厨”，可是到了这个小家，却总是被他挑来挑去😅。苏小挑是个广东人，嘴巴刁钻得紧。
但是，作为一个重度厨房爱好者，我奋发图强，绝不言败。身为一个北方姑娘，我每天都炖不同汤给他喝。头天晚上准备好材料，放进冷藏，第二天上班前往电砂锅里一放，定好时，去上班。三个小时后，苏小挑起床后正好喝。
回家一看，这么挑的广东苏小挑把一锅汤喝得干干净净，就知道我的汤有多好。
料都是信手拈来，自己搭配，每次都有新惊喜。我也学着说句名言好了，“人生就像一煲汤，你永远不知道，下一煲是什么材料。”
嘎嘎。
用料：
一个大海螺
一小条黄花鱼
一条海参
20克姜
四分之一根白萝卜
三分之一根胡萝卜
2个花菇
3片白菜叶
适量虫草花
3克盐
适量水 
做法：
蔬菜拼
黄鱼洗净后，煎到两面金黄。
海螺煮熟后，掏出海螺肉，切成三块。
即食海参一根。
所有材料放进砂锅，加洗净的虫草花，加入纯净水。
炖两个半小时。
最后加适量盐，出锅。
低卡蔬菜鸡蛋杯--鸡蛋的一百种做法
用烤箱也能做出的低卡早餐，只用15分钟就能搞定~鸡蛋爱好者的福利
用料：
两个鸡蛋白
随意沙拉叶
一小碟芝士碎
半只番茄
随意蛋黄
随意~盐，芝麻
做法：
大致材料一览~
鸡蛋番茄沙拉叶与芝士碎
先将蛋白蛋黄分离
再用橄榄油均匀刷在模具内
1.铺入沙拉叶
2.放下番茄丁
3.撒入芝士碎
4.倒入蛋清，点缀少许蛋黄
烤箱预热后，180度15分钟，记得时时盯着烤箱，不要烤糊啦
芒果班戟～甜品💕
每次去满记都爱点芒果班戟，网上买的电动打蛋器到货，终于可以尝试着自己做了，一次成功的美味甜品🥰配料大约能做五个芒果班戟！
用料：
面皮用料：
30克低筋面粉
18克玉米淀粉
13克糖粉
150克牛奶
1个鸡蛋
8克黄油
馅料：
200克淡奶油（提前放冰箱冷藏2小时以上）
10克糖粉
适量芒果
做法：
将低筋面粉、玉米淀粉、糖粉全部过筛加入到牛奶中。
用筷子或手动打蛋器将面糊搅拌均匀，有细小颗粒也没关系，后面还要过筛。
用筷子或手动打蛋器将一个鸡蛋打散，蛋白蛋黄混合均匀就行，不要过度搅打。
将打好的鸡蛋液倒入面糊中轻轻搅拌均匀。
将混合好的面糊过筛。
将黄油隔水加热融化成液态。
液态的黄油稍稍放凉，舀两勺前面已经混合好的面糊到黄油碗里搅拌均匀，直到看不见黄油漂浮在表面。
将黄油液体倒入面糊里轻轻搅拌均匀，避免产生气泡。
混合好的面糊细腻成流线型，没有气泡就可以开始制作面皮了，如有气泡就静置一会儿。
平底锅小火预热（有一点点温热就行），舀一勺面糊到锅里，转动平底锅使面糊平铺均匀，在未完全定型之前用铲子将边缘塑形。
待表面起泡面皮就差不多熟了。
将一大张硅油纸（能完全将面皮包起来大小）铺在盘子上。用倒扣平底锅的方式取出熟面皮，如果有一点粘锅就先用铲子将面皮周围一圈铲松，然后将面皮扣在油纸上平铺好。继续重复前面的动作烙下一张面皮。
面皮全部烙好后用油纸包裹好放入冰箱冷藏室冷藏30分钟。这个时候就可以切芒果，准备打奶油了。
芒果去皮切块备用。
准备一个大一点的容器，倒入经过冷藏的淡奶油，加入糖粉。打奶油的容器和电动打蛋器头也可以提前放入冰箱冷藏一会，更容易打发奶油。但是要保证打奶油时容器和打蛋器上无水无油。
用电动打蛋器匀速打发淡奶油到表面有明显纹路，提起打蛋器奶油成小尖尖不会塌陷。我用的是小熊打蛋器，一共五档，一直开的二档匀速打了大约四五分钟。
将奶油和芒果铺在冷藏好的面皮上。面皮光滑的一面朝下，包出来的班戟更美观。
将芒果班戟包好后装保鲜盒放冰箱冷藏30分钟。没有保鲜盒就用保鲜膜包好放入冰箱，但注意不要按压变形。
美味的芒果班戟开吃😋
萝卜皮一夜渍
萝卜皮一夜渍。晚饭要做凉拌白萝卜丝，萝卜太大，于是把萝卜皮切下，做个一夜渍。
     萝卜皮洗净，食盐腌制两小时，腌好后流水冲洗，开水汆烫捞出，放凉，加入调料汁，用日式一夜渍专用碗盖好即可。
        调料汁可随心所欲，我用了咸话梅，柠檬汁，拓东酱油，梅子醋，小米辣，小葱白，蒜片，喜马拉雅盐。
       每次拍照都很随意，光线也不好，不过做这个是为了吃，好吃比好看重要。
用料：
根一个萝卜的皮
适量盐  
一碗调料汁
做法：
萝卜皮洗净，食盐腌制两小时，腌好后流水冲洗，开水汆烫捞出，放凉
加入调料汁，调料汁由咸话梅，柠檬汁，拓东酱油，梅子醋，小米辣，小葱白，蒜片，喜马拉雅盐组成。
用一夜渍碗盖好，放一夜，第二天可以吃
简单又好吃的蛋挞
方便又简单内～以后都可以早上起来做早餐。
蛋挞皮自己做太太太麻烦，在淘宝上买的这个千禧坊的牌子，感觉味道不错；蛋挞液也是极简的方子。感觉如果家里做甜品不能做到方便、快捷、成本合理又美味的话，倒还不如买了吃。
用料：
5只千禧坊蛋挞皮
1个鸡蛋
120g牛奶
10g白糖
做法：
一只鸡蛋打成蛋液
把白砂糖加到温热的牛奶里，搅拌至糖溶化
把牛奶加入蛋液里，一边倒一边搅拌
把蛋挞液倒入挞皮，8分满即可
石锅拌饭
用料：
1根胡萝卜
1小把金针菇
2碗米饭
1个鸡蛋
3克盐
1小把菠菜
2勺麻油
5克芝麻
5朵香菇
做法：
胡萝卜切丝，香菇切片，放少许香油分别炒熟。
菠菜炒熟
豆芽炒熟
最后剩的点点油，卧了个荷包蛋。
炒熟放一边备用
炒熟的食材放一边备用
石锅放少许香油
用毛刷均匀涂抹在石锅内壁上
撒少许芝麻
放入米饭（我家用的是剩米饭，给孩子做寿司剩下的）
把刚刚炒好的菜放在米饭上面
再撒入少许芝麻
放在火上，小火，听见次次啦啦的声音就好了，最后淋上拌饭酱
南瓜莲子米糊
秋天是南瓜丰收的季节，南瓜营养丰富，做成米糊更好消化吸收，大人小孩都爱喝
用料：
250g南瓜
一把莲子
1/3量杯大米
1/3量杯小米
1/3量杯糯米
适量水
做法：
南瓜去皮切丁，所有的米洗净沥水。莲子泡发（泡一晚）。所有食材加适量水放入豆浆机按米糊功能。
20分钟后就可以喝了，早餐来一碗很不错。（可以加点糖或蜂蜜更好喝）
蒸榆钱
用料：
适量榆钱
适量玉米面
适量白面
做法：
榆钱洗净
挑好的出来
摘掉小根
撒入玉米面均匀撒入
撒上白面
上汽后入锅蒸15分钟
盛出拌上酱汁
也可以直接吃哦
【懒人快手减脂餐】香菇墨鱼白菜卷（286kcal）
均衡饮食第53天，端午假期做个白菜卷778！加上一碗杂豆糙米饭，一餐热量大概是548kcal
用料：
10片白菜
1只墨鱼干
30g香菇干
1个鸡蛋
1勺生抽
半勺老抽
2勺黄酒
适量生姜
适量黑胡椒
适量蚝油
适量香菜
做法：
香菇干和墨鱼干泡半天，切丁
加生抽老抽黄酒生姜拌一拌
白菜洗净切下一部分菜梗
把菜梗切丁和进香菇墨鱼丁里
锅里烧开水下白菜
香菜切碎加入丁丁家族
用白菜包起馅儿，没葱就用香菜扎一下
剩下的馅儿倒进小碗，中间放个蛋上锅蒸20分钟锅蒸20分钟
差不多20min出锅，加蚝油和黑胡椒，齐活
鸡肉咖喱
用料：
咖喱粉
适量鸡胸肉或者鸡腿肉
一个土豆
一支胡萝卜
一头洋葱
做法：
土豆、胡萝卜、洋葱洗净切丁备用，不要太小，如上图大小即可，比较好入味，吃起来也香糯
鸡肉切丁备用，比土豆丁稍微小些即可
鸡肉放在碗中腌制5分钟，稍微放一些咖喱粉、胡椒面、盐、鸡精、料酒、淀粉等调料拌匀静置几分钟即可，这样炒出来的鸡肉会入味而且不老；（没有那么多调料就只放些盐和咖喱粉就好）
锅内放油将蔬菜丁炒制一会儿，稍微有些变色即可，这个步骤主要是为了蔬菜丁好熟，节省时间，也可以用焯的，但个人认为焯的不如炒过的味道好……挑剔的嘴？炒好后盛盘备用
刷锅大火烘干，放入油后煸炒腌好的鸡肉，鸡肉全部变色后放入第4步骤准备好的蔬菜丁
鸡肉蔬菜丁翻炒几下后加入咖喱粉，可以根据口味适量放入，继续翻炒
放水，以没过材料为准，然后中火熬煮，直至水分变成大概三分之一，也可以多留些汤汁，如果口味淡适量放入些盐拌匀即可
椰奶黑米吐司
搬运b站up  claire的，仅记录方便，无他用
用料：
汤面
50克高筋面粉
60克开水
主面团
230克高筋面粉
35克黑米粉
15克奶粉
35克细砂糖
30克蛋白
100克椰浆
30克牛奶
2克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
开水和面粉搅匀，搅拌好之后晾凉备用
将这些材料揉成一团，揉到扩展阶段加入黄油25g
揉至这种状态
盖上保鲜膜，发酵至2倍大
排气，滚圆，分成三份，松弛15分钟
擀面杖擀成长条，然后将两边往里折，然后稍稍擀平整，接着把底下部分稍微按一下，方便封口
面团卷起来
剩下两个面团重复步骤，放入模具发酵至8分满
烤箱预热180度，然后烤45分钟
烤好之后震一下，排除热气～完成！！
抹茶红豆铜锣烧
特别喜欢日本的铜锣烧 试着自己做了下
用料：
2 cupPancake mix
1 cup牛奶
2 个鸡蛋
一小勺抹茶粉
一碗红豆
适量砂糖
一瓶色拉油
适量蜂蜜
做法：
提前一晚上把红豆泡好 加水 开大火煮
煮到图2这个程度微微脱壳可开始换中火慢慢炖 有高压锅的可以直接高压锅炖
煮豆沙的水快没有且豆沙酥烂的时候 最后一段时间水快干的时候一定要不停的搅拌 用铲子慢慢搅动豆沙并翻炒 变小火 这时候倒入一小勺油 继续翻炒 翻炒的同时开始一点一点分次加入砂糖 重复几次下来发现豆沙会慢慢顺滑 细腻 这是个漫长的过程 重复五六次差不多的时候可以盛出 冷却后喜欢加炼乳蜂蜜的可以加炼乳蜂蜜 
我的成品红豆沙 我不很喜欢太细的的红豆沙 所以保持了一些颗粒感 
超市买得到的pancake mix 我们要用这个做铜锣烧的饼皮
按照2 cup mix  2个鸡蛋  1cup 牛奶 一勺抹茶粉混合搅拌到无颗粒感
接下来摊饼皮就不用我教了 大家都会的 不放油 放一勺面糊 等到面糊定型开始冒小泡的时候翻个面 继续放1分钟 出锅 一个饼皮好了  饼皮冷却后抹上做好的红豆沙 合在一起就好啦 
成品照片哈哈
搞个薄切牛肉
用料：
N块薄切牛肉
做法：
化冻
摆盘嘚瑟一下
迷迭香
开火
继续
开火下去
双面反复
孜然
加上
继续
继续
出锅开食
蚝油酱汁豆腐
10分钟简单家常炒菜，简单又美味 ，可能是自己太爱大米饭了 ，所以对一些下饭的菜情有独钟，专治各种不服。
用料：
1块嫩豆腐
2根蒜苗
2勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
半勺盐
适量水
1勺淀粉
做法：
1，来咯～首先准备一大块嫩豆腐，切成小四方块备用，蒜苗切段备用，姜，蒜小米辣切碎备用。
2.然后再来调一碗酱料，1勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，1点点胡椒粉，一勺料酒，一点点盐，两勺清水，搅拌均匀备用。
3.锅中烧油，加入豆腐小火煎至两面金黄色脆皮（慢慢来不要着急）煎出来的颜色才好看哦。豆腐煎得差不多的时候拨到一边，把切好的小米辣，姜，蒜下锅炒香后加蒜苗入锅，再立刻把调好的酱料淋下去，翻炒均匀，盖上盖焖两分钟，酱汁差不多收干即可。
出锅啦啦啦啦啦 0失败 简单又美味~
红油鸡块#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #
#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号008

很多人会怀念妈妈的味道，而我的厨艺启蒙师父是我的父亲。小时候，家里其他兄弟姐妹都企盼着到我家里吃饭，一来饭菜可口，父亲的手艺只要尝过，没人不夸的，二来我们家的餐桌氛围轻松自然，父亲极讨小孩子喜爱。我是多么骄傲，我的爸爸，真是全宇宙最棒的爸爸，独一无二，专属于我。转眼间，我长大了，父亲老了，却难挡退休后突然而至的空虚，变得越来越不快乐。说来惭愧，女儿是一个心理学硕士，自己的父亲却承受着抑郁的困扰。

大家好，我是双不二，一个在线上记录美食，贩卖美食，追求美食理想的普通女子。从今天开始，我决定和父亲一起实施一个百菜计划，父亲做菜，我来拍照，记录。期望和父亲一起度过人生中这个短暂的艰难阶段。如果我们有缘能够相遇，欢迎在这个食谱记录留下只言片语，我想父亲大人会非常开心，我替家父对大家的鼓励先道一声感谢。

感谢感恩。

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老爹说——

这道算是看家菜之一，除了调料比例不好把握外，鸡要选好，吃粮食长大的鸡，那肉才有嚼劲，简单的说，才吃得到鸡的味道；其次是熟油海椒要好，上好的辣椒，不仅辣，还要香，配上上好的菜籽油，火候正好，那味道才出得来。
用料：
2—3大匙熟油辣椒
半只鸡
100g大葱
30g姜
适量盐
1小匙鸡粉
1大匙白糖
做法：
备食材：鸡，大葱，姜 | 这里错过了拍煮鸡肉的关键步骤，鸡半只，冷水入锅，加几片姜，加盖，从水开算起10分钟，关火焖5分钟，捞起晾凉，斩块。
撒盐和姜末，拌匀，腌制约20分钟
调酱汁：熟油海椒，鸡粉，花椒，白糖
将酱汁倒入，拌匀，可以撒少许熟白芝麻，更加赏心悦目哟
装盘，开吃
金汤花胶鸡
色泽金黄，胶质满满，健康美味～一道色香味俱全养生佳肴，特别适合一家老小吃。南瓜厌恶者的福音哈哈哈
用料：
100克花胶
数片姜
几粒枸杞
3颗红枣
半只鸡
5克盐
300克南瓜
50克干贝
做法：
提前泡发好花胶，我用的是小规格的花胶，所以泡发时间不需要太长，3-5小时就可以。另外还要泡发干贝，泡发过干贝的水也留着备用。
少许油下锅，爆香姜片。
放入提前斩好的鸡块，炒干身。
倒入提前泡发好的干贝和水
焖煮片刻，倒入提前泡发好的花胶。
焖煮花胶需要一次时间，期间可以制作南瓜汁了。南瓜去皮切块。
加500ml水搅拌成汁
南瓜汁倒入锅中，加盖继续焖煮15-20分钟。
关火前加入适量的盐，随自己口味加入。
上桌开吃～
无猪油版什锦八宝饭
即能当饭又能当菜，简单易做。老人，孩子，女人都应该常吃。补血补气佳品。好气色吃出来
用料：
克糯米
克葡萄干
颗红枣
克黑米
枸杞，南瓜籽，蓝莓干
做法：
糯米黑米洗干净，提前泡一碗
洗干净一个碗，洗干净各种干果
一层干果一层米
继续上一步
用红糖泡水，化开
用红糖水蒸米饭
脱模其实很简单，就是趁热把碗扣过来，两支筷子放碗两边，自己就慢慢的滑下来了
一岁十个月的小爷一次吃了4分之三。还要，不敢给了。哈哈哈
紫薯山药糕，颜值高，好吃又健康。
用料：
1个紫薯
1根山药
适量糖浆（蜂蜜）
适量橄榄油
做法：
准备好紫薯和山药。（建议紫薯多一点。）
切片上锅蒸熟。（大概20分钟就熟了。）
山药和紫薯捣成泥。
趁热在山药和紫薯各加入几包糖浆或者蜂蜜（我这是吃汤圆配的调味糖浆。）甜度可根据自己口味添加。
手压膜具内侧抹上橄榄油。（这样可以方便糕脱模）倒入紫薯和山药压出
低卡低脂，健脾养胃的紫薯山药糕制作完成✌
这次做的山药糕有点稀，比较粘，不好脱模😂所以最后几个把山药和紫薯都搅拌一起做成糕～
制作简单，口感颇佳✌
芝士烤年糕
摘自微博
用料：
吐司
芝士（马苏里拉）
年糕（芝心年糕）
红薯（或土豆）
牛奶
做法：
准备好食材
将吐司切块，放入烤箱170度烤5分钟
将年糕煮软后串上竹签
红薯（或土豆）煮熟后加入牛奶搅成泥
将薯泥（或土豆泥）平铺在年糕上
铺上芝士（越多越好，个人喜好哈哈）上面再撒上火腿丁入烤箱200度20分钟
搞定啦啦啦
开吃！
口蘑辣炒鱿鱼须
喜欢吃鱿鱼，肉质厚、有嚼劲，特别是带一点微辣的味道，没有一点腥味，香味浓郁可口……
用料：
250克鱿鱼须
10个口蘑
若干生姜片
3个小米椒
3勺料酒
3勺茶油
2勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡精
3根葱
3瓣蒜
做法：
鱿鱼须洗净，加料酒、生姜片，焯水去腥
煮沸后，把热水倒掉，用冷水浸泡，洗净
口蘑、小米椒、姜、蒜切片，葱切段待用
油锅烧热后，放姜蒜、小米椒，大🔥爆炒
放入鱿鱼须翻炒，再倒入料酒、生抽继续爆炒，5-8分钟后加鸡精、蚝油、葱段，换小🔥收汁
生菜托底，装盘，是色香味俱全的快手菜
【咖啡之友】开放三明治
用料：
1片面包
1个生蛋黄
两片培根
适量马苏里拉
做法：
厚吐司用勺子把中间压一压弄出空间装食材 铺上两片培根 撒马苏里拉奶酪 烤箱180度烤7分钟 然后取出把生蛋黄放上去 再烤2-3分钟即可
最后可以磨一点干酪+欧芹碎+混合香料
酱猪蹄
香儿不腻，软烂脱骨。
用料：
2只猪蹄
3勺老抽
1个八角
1根葱
3厚片姜
1块桂皮
5克盐
10粒冰糖
15~20克油
做法：
将葱、姜、桂皮、八角、盐放入清洗浸泡过的猪蹄中，用电压力锅的蹄筋键煮至香烂脱骨。
将冰糖放入油锅微火慢慢熬制出焦糖色。
将煮好的猪蹄倒入锅中翻炒至略上色，在倒入老抽，完全上色后菜品完成。
蔬菜水果沙拉
夏天没有胃口的时候，沙拉最合适不过了。我一般不喜欢吃外面的沙拉，因为生的蔬菜太多，感觉就像在吃草哈。所以自己第一次尝试diy，味道还挺可以。还准备了小番茄和葡萄，但是放不下了...
用料：
半根黄瓜
4片生菜
1个鸡蛋
半个玉米
1个萝卜
1个紫薯
半个西兰花
1个芒果
根据个人口味添加沙拉酱
做法：
鸡蛋和紫薯是用蒸蛋器一起蒸的，然后把其他蔬菜准备好，生菜黄瓜之类直接生吃的，可以用苏打粉搓洗，比较卫生，超市都有卖。
萝卜切丁，西兰花切朵，玉米掰成粒，待锅中水烧开，将食材放入烫下，可加点点盐。（强迫症为了摆盘方便区分，萝卜和西兰花放一起，后放玉米，用的都是同一锅水）
最后再把鲜虾放入开水中（虾的味道比较重，所以同一锅水最后用），虾比较容易熟，虾壳变红就差不多了。去壳备用。
为了方便食用，生菜撕成两半铺满器皿（做底），黄瓜切片，再把准备好的食材全部铺上去，摆盘随意，混着来也行，强迫症表示看着难受而已。
最后淋上沙拉酱就ok了，我买的是超市里蓝色那款的丘比沙拉酱（香甜），还可以，只不过我觉得应该买那种可以挤的，我买的是瓶装，而这个问题是在我摆盘的时候才意识到的。
十二道锋味虾骨柔情天妇罗
是在十二道锋味里看到的一个菜谱今天就给大家分享一下
用料：
几片紫苏叶
几朵节瓜花
几条小胡萝卜
几条秋葵
几只阿根廷红虾
多虾肉
200克天妇罗面粉
少量糖
少量奶油
50克冰块
适量黑松露盐
做法：
先把节瓜花轻轻的打开
把节瓜花的花芯轻轻的拔出来。
（但要小心花瓣不能坏掉）
把很多的虾肉放在调理机里加上盐和胡椒粉，把虾肉打碎，然后圆嘴的裱花袋里，把虾泥给在花里就好了。
先把阿根廷红虾的外壳剥掉
再用一根竹签或牙签在虾的后面扎个洞然后轻轻往上一挑，虾线就被挑出来了
在虾肚子中间的位置划三刀（不要切断）
脆浆用天妇罗面粉两百克，糖少量，奶油少量，冰块五十克搅拌均匀
锅中放入油，油控制在一百五十度左右
节瓜花裹上粉然后再粘上浆，把节瓜花放进油里去炸，炸至节瓜花呈现奶黄色。
把虾一样裹上粉，再粘上浆放入锅中炸不要一次放进去，因为新鲜的虾容易粘锅（海鲜不能过老，海鲜不宜炸太久）然后撒上黑松露盐。
最后摆盘，就开吃喽！^O^
柠檬干酪烤三文鱼
用料：
150-200克三文鱼
15克黄油
适量盐
20克面包屑
5克芝士粉
3克洋葱
3克柠檬皮
0.5克百里香叶
做法：
三文鱼在冷水中泡15分钟，之后用厨房纸巾蘸干。
烤箱190℃预热。
在烤盘上刷一层融化的黄油。在鱼表面也刷一层融化的黄油，并撒适量的盐。将鱼放在烤盘中，鱼皮面朝下。
将洋葱和柠檬皮切碎，之后将面包屑、芝士粉、洋葱、柠檬皮、百里香叶和10克融化的黄油放到一个小碗中混合成敷料。
将敷料均匀覆盖在三文鱼表面，放入烤箱15-20分钟即可。
五香（水煮）毛豆
用料：
毛豆
葱、姜、花椒、八角、桂皮、八角、白果…
做法：
毛豆搓洗干净，我用盐水泡一会。
准备葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮…（我就不唠叨那么多了，反正家里能用的大料我都用上了😄）想吃辣点的可以放几根干红辣椒🌶️
毛豆沥干水，剪掉两头少许根，待用（此步骤看个人需要，因为我的调料味下的不是很重，这样为了更入味）
大料凉水入锅，烧开后加入准备好的毛豆。
入盐3小勺，煮10分钟关火，锅中继续泡30分钟。
炸萝卜丸子【隔壁小孩馋哭了🙋‍♀️】
以前在家的时候，特别喜欢吃萝卜丸子，每次去商场，都会被香味吸引过去，然后买10块钱的炸萝卜丸子回家吃。现在在这也买不到了，只好研究研究自己做，虽然是油炸食品，不敢总吃，而且自己研究的菜谱比不上外面专业的菜谱，但是每次自己做，吃到都会有家乡的味道❤️✨
用料：
两根萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
2勺淀粉
适量盐
适量黑胡椒
一根葱
适量水
1勺鸡精
做法：
萝卜洗净去皮，用擦丝器擦细丝，把萝卜丝用手挤干水分，挤出来的水放在碗里备用，葱切成葱花备用。
倒入面粉和淀粉
打入鸡蛋
撒入黑胡椒，盐🧂，鸡精和葱花
加入之前备用的萝卜水，还是很干的话，再加入适量的水，做成萝卜面糊。面糊不能太干，不然炸后会过硬，也不能水太多，不然不能定型
锅中倒油，要能盖过丸子的高度，油温烧热，下丸子，每个丸子是用小勺子🥄挖出，一个小勺子的量，炸至金黄捞出控油
所有丸子都炸好后，再一起下入锅中复炸一遍捞出，控油以后装盘

炸萝卜丸子虽香，但不能贪杯哦🥰
【伊の厨】尖椒酱茄子
简单家常菜，不喜欢吃辣椒的，换成蒜末或者香菜，一样好吃。
用料：
2-3个长茄子
1-2个青尖椒
少许盐
1勺黄豆酱
适量生抽
做法：
茄子滚刀块，加入盐（可以比平时炒菜时略多一点），拌匀，杀水，大约20分钟，用手把茄子里的水挤出去，这样炒起来可以减少用油。
辣椒用油煸炒，加入少许盐。盛出来备用。
锅中加入油，放入茄子，小火煸炒，直到变软，加入生抽，黄豆酱，少许水，小火闷炖1-3分钟。
收支后，可以加入一点点糖，鸡精，香油。
加入青椒，炒匀，装盘。
黑面燕麦亚麻籽芝麻吐司
新冠肺炎期间在家闲来无事，把家里的食材规整一下，发现有不少食材快放一年了，马上就到夏天了，赶紧吃掉，就做了这个吐司🍞，个人觉得还挺成功的。
用料：
150克高筋面粉
100克黑面
10克细砂糖
适量熟芝麻
55克牛奶
4克酵母
4克盐
全部汤种
1个约50克鸡蛋
9克奶粉
适量熟亚麻籽
20克燕麦
20克黄油
汤种配料
100克水
20克高筋面粉
做法：
汤种的做法：水和高筋面粉调和成面粉水，放锅里小火🔥煮，需要一直顺一个方向搅，直到面粉微微变色，有纹路就可以了，放凉备用。
把包括汤种在内的所有材料放一起（黄油后放），揉出手膜，再二次发酵，烤箱160度，上下火🔥，45分钟。
梅干菜虾皮包子
梅干菜扣肉，是将菜干的甘爽正好中和了猪肉的肥腻，而将梅干菜单独做馅，更是别有鲜香！梅干菜虾皮包子，山珍与海味，南方与北方的结合哦~！（如需购买食材，可以上某宝搜索“寻味志”哦~）
用料：
约250g面粉
3g酵母
125g水
适量#梅干菜
适量淡虾皮
少量葱花
适量油、盐
做法：
温水融化酵母，静置五分钟，面粉再倒入其中，揉成面团，再静置五分钟，然后继续揉，直到面团表面光滑。
将面团放入一个大盆中，盖上布，让其发酵至两倍大。
利用发面的时间，做包子馅。梅干菜洗净后，浸泡一会，一方面减少咸味，另一方面浸泡时能让沙子沉下，便于除沙，浸泡清洗后，切碎。（梅干菜一般都是农家自制，难免都有沙，所以通过浸泡，清洗，除沙，好的梅干菜不必担心香气因浸泡流失）
热锅下油，将处理好的梅干菜下锅翻炒，炒出香味时，再放入虾皮翻炒一下即可，出锅后再拌入葱花，少量的盐，口味淡者也可不放，梅干菜本身有一定的咸味，虾皮味鲜，所以可不放味精。
将发好的面团再次揉搓，揪成25g左右的小剂子，用擀面杖擀成中间厚，两边薄的面皮。
取适量的馅包入面皮中，大拇指和食指一起一个褶子一个褶子地捏起，最后收拢。如果不会包褶子，也可以包装饺子的形状，自己吃不打紧的。
锅里倒入水和笼屉，放上包子，因为会膨胀，所以包子的摆放要保持一定距离，开大火，上汽之后，转中火蒸十分钟左右，关火再闷五分钟左右就好啦~！
烤韭菜～
剩下的韭菜又不想吃鸡蛋韭菜，又不够吃馅儿？弄个烤的吃吃吧！
用料：
克韭菜
勺孜然粉
克油
勺辣椒粉
胡椒粉
酱油
辣椒
烧烤沾料
做法：
韭菜清洗，切段，放入烤盘，盘下适量抹一些油。
料汁：先将酱油与胡椒粉拌匀入锅翻炒一下，放一些淀粉。这样我们就可以得到胡椒酱（如果家里没有可以这样试试，我是用的黑胡椒酱） 黑胡椒酱➕孜然粉➕芝麻➕辣椒➕酱油➕烤肉沾料进行搅拌。
最后涂抹在韭菜上，烤箱等待即可！我好像用的15分钟左右，大家看着外观差不多，出锅就行！
少油版鱼香茄子
超级喜欢鱼香茄子 追求少油还得好吃 
茄子不好做 尤其是美国的长粗茄子 皮厚 籽多
最好吃的是南方的细长浅紫色的茄子

要想省油 还得好吃 一定得有耐心 茄子一定要软烂了再调味儿才好吃 有点小炖的意思

省油的方式有很多种：
1、用盐提前腌制茄子 这个不容易掌握咸度 最后一定要好好挤出汁儿 那个全是盐分 也是帮助茄子软烂
2、用微波炉转两分钟 我介绍的就是第二种 省去腌制时间 方便省事 但是缺点是皮容易变色 如果特别追求紫色外皮的 就不能用微波炉加热 腌制的方法比较好

腌制就是茄子切滚刀块 or长条 均匀撒一勺盐 手拌匀 盖盖子 防止氧化 大约等30分钟可以做菜了 
当然时间越长腌出的水份越多 盐也不要太多 防止过咸

ps：步骤里的图片是我后来补的 用的长茄子 发现茄子皮厚的话绝对伤不起啊~~~买茄子是拿指甲掐掐 找皮薄的
用料：
一个大胖茄子
适量 or 四瓣蒜
适量 or 两三片姜
适量 or 两三片葱
一大勺老干妈（我用的油辣椒）
一勺生抽
一勺老抽
一勺醋
一小勺糖
一勺生粉
做法：
茄子切条 平铺盘子上 要是一盘不够再平铺到另一盘上 微波两分钟
蒜切粒 葱姜切条（不嫌它们口感要样子的话可以切粒）
（图片是我放油的量 大概就是平时炒菜的量 真的不多）
调料汁：一小勺白糖、一大勺老干妈、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋
（如果不想要太深色的鱼香茄子不要放老抽）
锅热倒油 爆香葱姜蒜 图片为刚进锅的茄子 很硬 全是白芯

放茄子 茄子会瞬间把油洗干净 不要担心 放小半勺盐 翻炒一下（如果是腌制的方法 不要放盐！！！） 

小火盖锅盖 焖也会帮助软烂
然后用锅铲一一按压它们 （会有嗞嗞出水烧干的声音）
每一个都要按压直到它们都软塌塌的 （图片是被我一一按完的样子 没有白芯了）

也不要玩命儿按 茄子肉烂了也不好啊
然后放一半的调料汁均匀的撒在茄子上 盖锅盖火小一点
剩下的调料汁放淀粉 要是汁少稍微加一点点水 勾薄芡 等收汁就大功告成啦~~
对了 勾芡后要小火焅一会儿 红油会焅出来
辣椒鸡翅尖
用料：
半斤鸡翅尖
2个青椒
2片姜
1勺料酒
1勺花椒
3瓣蒜
5个（可不加）干辣椒
各1个香叶、八角
1勺老抽
2勺生抽
1勺豆瓣酱
半勺白糖
做法：
鸡翅尖➕料酒、姜片，焯熟捞出翅尖。途中我们去准备青椒去籽切段
热油下干辣椒、蒜、姜、花椒、香叶、八角（家里没有八角了，所以这次没有放），炒香
加一勺豆瓣酱，炒热
下鸡翅翻炒，➕两勺生抽、一勺老抽、少许白糖提鲜
放入青椒翻炒至青椒熟了，加一些芝麻翻炒均匀，出锅！太香了吧！
健康粗粮包
用料：
少许糖
少许盐
300克面粉
100克玉米粉
3勺酱油
少许葱
2片姜
少许食用油
3勺蚝油
2斤萝卜缨
做法：
用100度开水将玉米面先烫熟，加入面粉中搅拌成面絮状。
揉成光滑的面团醒10分钟。
揪成小剂子。
把葱姜切碎加入热油，加入白糖，酱油，蚝油，盐。萝卜缨用水焯一下，放入凉水中冲一下，切成小丁，加入料中搅拌均匀。
包成图片样子。
不喜欢吃粗粮的家人，可以和面的时候留一块白面不和玉米粉搅拌，用温水和面。包好后一锅出。
上火蒸15分钟。
美味粗粮包开吃了。
蘸料可以选择陈醋。
凉拌白菜
用料：
4片白菜
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量青辣椒
适量干豆腐
适量猪肉
适量红辣椒
适量大蒜
适量香菜
适量耗油
适量白砂糖
可用可不用辣椒粉
适量香油
做法：
白菜、黄瓜，胡萝卜、青辣椒、干豆腐切丝装大碗。
大蒜、红辣椒、香菜、猪肉切成末。白砂糖、耗油、酱油、醋、盐、辣椒粉调成混合汁。
将大蒜末、红辣椒末、混合汁倒入大碗中。
热锅多放油，放入猪肉末，炒熟后，将肉末和多余的热油一并倒入大碗中。
最后放入香菜末和香油，搅拌均匀后，盛盘。
牛奶玉米
孩子愿意吃。我就研究😄
用料：
半根玉米
一袋牛奶
适量糖
5克黄油
做法：
玉米粒
玉米和牛奶倒入锅内小火慢慢煮，边煮边搅拌。玉米粒熟了放入适量糖。放一点点盐。大火搅拌等牛奶干了放入黄油搅拌均匀。就可以了
做成就这样了。有牛奶味道的玉米。超级好吃的。我家孩子喜欢吃。
香香软软的紫甘蓝馒头
紫甘蓝是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的维生素和花青素，能够抗氧化、抗衰老，有美容养颜的功效。今天用紫甘蓝做了馒头，馒头呈淡淡的紫色，非常松软可口哦~
用料：
半个紫甘蓝
1000克面粉
9克酵母
30克白糖
10克（如果不需快速发酵，可以不放）泡打粉
适量葡萄干
做法：
紫甘蓝切成片。
紫甘蓝加水榨汁。
1000g面粉中加入9g酵母 30g白糖、10g泡打粉，用紫甘蓝汁和面。
（如果不需快速发酵，可以不放泡打粉）
揉成光滑的面团，面团盆上搭保鲜膜发酵。
面团发酵至两倍大。
把发酵后的面团做成馒头生胚，进行二次发酵。
我在馒头胚里加了点葡萄干，不喜欢可不加。
（我直接放入锅里盖上锅盖二次发酵。）
馒头胚二次发酵至两倍大。
馒头胚大火蒸15分钟即可出锅啦~

香香软软很好吃哟~
秘制糖醋小排
儿子幼儿园老师说我家孩子挑食，除了糖醋排骨以外其他的肉类都不太爱吃。遇到吃饺子会把肉馅儿剥出来，遇到炒肉丝肉片全挑出来放到饭桌上…

老母亲真的怀疑是不是因为猪肉贵，孩子为了给家里节约钱呢。最近猪肉降价了，买了一些，为了让小朋友多吃点，就做做吧！方便好做，最主要小朋友喜欢，看小朋友吃得多很治愈！

*配方中的勺为图4中的瓷勺。
用料：
约500克排骨
1/4根大葱
8片姜
3大勺高度白酒
3片香叶
2个八角
2块桂皮
3克盐
1大勺老抽
1大勺生抽
1大勺料酒
少许白胡椒粉
2大勺陈醋
50克黄冰糖
1大勺香油
做法：
排骨洗干净切块，最好每块上面有一根骨头。每块大小大概4cm~5cm见方。
加温水恰恰淹没排骨，泡20分钟。

*很重要，去腥的重要步骤！！！
葱切段，姜切片。
泡好的排骨滤掉水，加三勺高度白酒，葱段、姜片、盐拌匀，腌制半小时。
锅里到油，油温五成热的时候就把排骨放进锅里排好煎至两面金黄。
差不多这个样子就可以捞起备用啦。
锅里的油不用倒，直接放入刚才腌制排骨时的葱姜，加八角、香叶和桂皮爆香。
倒入排骨，加水没过排骨，放入白胡椒粉，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，40克冰糖，一小勺盐，大火烧开后盖盖子焖煮约15～20分钟。
开盖，加一勺陈醋，一勺香油，收汁。

*喜欢干香型糖醋排骨的不用添加水淀粉勾芡，如果喜欢晶莹嫩滑一些可以加小半碗水淀粉勾芡收汁再起锅。
起锅盛盘，撒白芝麻装饰即可。
成长快乐红糖珍珠蛋挞
蛋挞一直是非常受欢迎的甜品，它制作简单快手，新手也可以轻松完成。今天分享给朋友们的是全蛋蛋挞，没有添加淡奶油的蛋挞一点也不腻人，全蛋打散加上鸡蛋和牛奶咬上一口有布丁的口感，再搭配提前煮好的红糖珍珠，咬一口外酥里嫩的同时还可以品尝到红糖珍珠的Q弹。

当然煮好的的珍珠你一定记得要给自己来一杯网红珍珠奶茶，蛋挞在烤箱中慢慢膨胀，慢慢成长的过程就犹如我最近关注的【汇添富中盘积极成长混合基金】一样，成长股猎手操盘、历史业绩持续优异、投研底蕴深厚，3.9盛大首发，我们可以慢慢的享受食物和财气成长的快乐～

3月1日-3月21日，参与【选股专家·汇添富基金】发起的“添财”小当家厨艺比赛活动，结合财富元素晒出你的“添财”作品，就有机会赢取大礼哦～
一等奖 1名-Bruno日本多功能料理锅（价值1549元）
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用料：
10个蛋挞皮
200克纯牛奶
1个鸡蛋
40克细砂糖
50克红糖
1碗珍珠
1包奶茶包
做法：
准备全部食材。
煮红糖珍珠：锅中水烧开放入珍珠，中火煮15分钟，关火焖15分钟。沥干煮珍珠的水，加入红糖小火煮化，中间需要搅拌珍珠避免糊锅。

鸡蛋打散加细砂糖搅拌均匀，倒入牛奶混合过滤，静置半小时。
10个蛋挞皮放烤盘中，将红糖珍珠放蛋挞皮中，倒入蛋挞液九分满。
放入预热好的烤箱200度25分钟，再210度5分钟左右烤至蛋挞表面颜色金黄色微焦即可。看着蛋挞在烤箱中慢慢膨胀，慢慢的成长，让我们一起享受这一份成长的快乐吧！
～各家烤箱脾气不一样，温度时间根据各家烤箱脾气来。
等待蛋挞的同时取出奶茶包，再犒劳自己一杯最近很火的珍珠奶茶吧～
时间到了，香喷喷的蛋挞出炉了，再给每一个蛋挞上面加上一勺红糖珍珠，一口一口吃得停不下来。
每一个蛋挞外酥里嫩，极具布丁口感还夹杂着红糖珍珠的q弹！
美妙的滋味萦绕舌尖，一个珍珠蛋挞一杯珍珠奶茶，惬意生活轻松拈来！
一份成长一份快乐，每一次成长都是一次丰盈的收获。