xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【北鼎烤箱食谱】茉莉红茶吐司（一次发酵）
-

加入茉莉花茶的吐司更显茉莉本味淡雅

细品先是麦香，紧接着微微甜味上涌，最后才是茉莉花隐约的香气

忍不住多咬几口捕捉

一次发酵也能拥有超松软口感～

*配方可做450g吐司模一个
用料：
250g高筋面粉
125-140g茉莉红茶水
28g蛋白
45g白砂糖
3g盐
4g耐高糖酵母
25g黄油
#茉莉红茶水制作
1包红茶包
12g茉莉花干
200ml清水
做法：
准备材料
先制作茉莉红茶水，200ml水烧开泡茶六分钟
过滤花茶，尽量把水份挤干净，取125-140ml放晾再进入下一步
除黄油外所有材料揉至扩展阶段
接着加入黄油
揉至完全阶段
面团分成三等份分别整形
码入吐司模具中，发酵至九分满
北鼎T752烤箱175度40分钟，上色后盖锡纸，出炉后马上脱模放在网架上晾凉
柠檬芝士奶酪塔
方子来自爱理不理的！哈哈，
用料：
两只鸡蛋
100g消化饼
一个柠檬的量柠檬汁
200g芝士奶酪
30g砂糖
30g黄油
做法：
把消化饼用料理机打碎,混融合的黄油拌匀压实放冰箱，接着把软化的芝士奶酪和砂糖和柠檬汁加点柠檬皮进去，不要削到白色的果皮进去。这几样混一起用打蛋器一档搅拌匀。
冰箱里拿饼模出来倒上芝士奶酪糊
烤箱预热150度，烤45分钟（世纪情况看自家烤炉）上色之后要留意，出炉后冷切放冰箱几个小时可以吃了
港式奶茶
自己做的港式奶茶，自己煮的时候也很开心
用料：
2只锡兰红茶茶包
2勺炼乳
200毫升牛奶
1克盐
做法：
用奶锅煮300毫升水，煮开后放入两个茶包，煮五分钟至颜色深红色
放入牛奶煮开
加入两勺约15ml炼奶，是罐头那种，再加入盐，煮开即可
麻辣拌（干捞麻辣烫）
回老家度假发现那边的麻辣烫可以干拌，很好吃，于是我自己总结出了这个菜谱，很好吃很成功呢！一起来做吧！
用料：
伴酱
1勺黄豆酱
2勺蚝油
1勺豆瓣酱
1勺番茄酱
醋碟
1勺酱油
一点十三香
少半勺盐
3滴香油
很多蒜末
很多芝麻酱或者花生酱
1勺醋
主菜
一些白菜\西红柿\土豆\木耳\山药
一些丸子\培根\香肠\鱼豆腐\五花肉
做法：
制作伴酱：
把水里放入一些冰糖或者不放在火上熬至冰糖融化（水不要太多）
把上述伴酱调料混合后放入冰糖水中熬制（不断搅拌）至粘稠关火。
制作醋碟：
把上述醋碟调料混合即可
混合后比较粘稠，可加入适量开水
煮菜和肉：
按照自己喜好煮一些菜和肉
可以加入一些面条，注意面条要等菜和肉快要熟再放入否则会太烂。
主菜煮熟后把水倒出来，把所有调料放入锅里，搅拌均匀！
开吃！
好吃不腻的水爆肚
北京遍地都有的特色小吃水爆肚，还记得2006年上学时候和当时还是男友的老公每次出门都会去长春重庆路的小吃街必吃的美食。
用料：
500毛肚
适量麻酱
适量川崎火锅蘸酱
半块红方
葱花香菜小米辣适量
做法：
用盐洗净净泡一会
改刀切丝，锅中加水虾入毛肚煮沸3分钟后捞出
煮好过凉水增加口感
芝麻酱、川崎蘸酱、红方一起搅拌匀即可
加水小米辣葱花香菜沫
倒入拌好的麻将即可
炸菜圆子
用料：
根胡萝卜1
根葱3
片姜3
克盐2
勺十三香1
个鸡蛋1
肉500g
一次性杯子五杯地瓜粉
200克南瓜
适量虾米
小半个包菜
做法：
食材洗净剁碎
葱姜蒜适量
鸡精
这是调味料，还有一个酱油忘了拍了
虾米洗干净
所有食材剁碎混合加入调味料
加入地瓜粉和成泥状后开始搓一个个小丸子
搓的丸子
油温热了，筷子下去有泡泡时放进去炸
不知道熟了没，可以用筷子插进去抽出来有点粉状是没熟的。熟了就不会带粉。
炸好的成品
意式马卡龙（熬糖版）
用料：
100g杏仁粉
100g糖粉
一个（杏仁粉里放）蛋白
85g（熬糖用）白糖
 25g（熬糖用）水
一个（打发用）蛋白
20g（打发白糖里放）白糖
适量果酱
一个温度计
一个裱花袋
适量色素
做法：
材料先称好
杏仁粉和糖粉过筛
放入一个蛋白，先用粉盖住，不混合，放在一旁备用
白糖加水放入小锅内，中小火熬制
熬制白糖的时候，打发另一个蛋白，蛋白放入无水无油的盆内，加入白糖
打发至硬性打发
糖水熬制到116度至119度之间就可以
分次把糖水加到蛋白里，继续打发
打发到硬性打发，如图，有小尖就可以，中途可以加你喜欢的色素一起打发
晾凉蛋白霜的空挡，来把杏仁粉用刮刀拌匀
先来一勺蛋白放入杏仁糊里，使劲按压
再来一勺，继续翻拌
把剩下的蛋白倒入杏仁糊里，切拌均匀
把杏仁糊放进裱花袋内，挤在铺有油纸的烤盘内，大小尽量一致，挤完以后会有个小尖尖，用勺子轻轻的按压下就可以
清震几下，震出气泡，放在电扇旁，吹半个小时，（预热烤箱，上下火150度）直到表面有一层薄薄的膜形成，就可以
放入烤箱内，中层，上下火150度烘烤18到20分钟，在烤盘底下在放一个烤盘。我的十分钟左右出现裙边
取出晾凉
咬开应该是这样
看。漂亮的裙边！
中间加入果酱就可以了，然后密封放冰箱冷藏一晚上在吃，口感更好！
我中间加的自己熬的菠萝酱，你们也可以加意式奶油霜，巧克力霜都可以！
酒鬼花生
这是一道大家都喜欢的美食，即可以招待客人也可以作为零食，很好吃的啊！
用料：
花生米若干
干辣椒、花椒、糖、盐
粒
做法：
花生米用温水浸泡一个小时，手搓去皮，风筒吹干表面水分。
花生米用食品袋装好放入冰箱冷冻一夜。
国内放凉油（必须是色拉油）下花生米小火炸至花生米微黄出锅装盘。
花生米放至不烫手时候再进行下一步操作。
锅内放入干辣椒条、花椒、糖、盐，小火煸炒。
待花生米变成黄色出锅放凉即可实用。
鲜虾贡丸叻沙
这是一道非常简单易做的叻沙，虽然没有放很多的香料，但是味道却和东南亚叻沙不相上下。
用料：
适量叻沙粉
3个鱼丸
3块油豆腐
3只虾
适量豆芽
适量炸葱头
叻沙汤材料
1汤匙咖喱粉
1汤匙红椒粉(paprika)
1罐椰浆
2根葱头
1茶匙香茅末
1茶匙盐
2茶匙糖
500ml水
做法：
所需材料
锅烧热放入两汤匙油
倒入切碎的葱头和香茅煸炒片刻
加入咖喱粉和红椒粉翻炒均匀

加入500毫升的水煮开
再加入盐，糖、椰浆煮开
放入虾、贡丸、豆腐泡煮熟
另起一锅水放入叻沙粉煮熟
捞出放在碗中
再把豆芽菜烫熟放入面碗中
从叻沙汤中捞出煮好虾、贡丸、豆腐泡码放在面上，洒上炸葱头和葱花再倒入叻沙汤即可
成品
便当盒子蛋糕
只需简单的饭盒和2/3支马克笔即可完成的可爱蛋糕盒。
用料：
6个鸡蛋
75克纯牛奶
60克玉米油
100克细砂糖
10克玉米淀粉
100克低筋面粉
800克淡奶油
60克糖粉
做法：
蛋清蛋黄分离  把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里包裹着备用。
细砂糖分3次加入蛋清打发 （第三次 把细砂糖和玉米淀粉一起加入 开低速 直到玉米淡粉搅拌均匀）。
把之前放一边备用的蛋黄里筛入低筋面粉 用手动打蛋器搅拌至细腻无颗粒。
然后把蛋白分一些倒入蛋黄糊 翻拌均匀 再把混合好的蛋黄面糊全部倒入蛋白霜里翻拌到看不见白色蛋白为止 。
把面糊倒入模具 送入烤箱 150度35分钟 （因为用的是4寸模具 所以温度不宜太高），烤好后倒扣放凉。
脱模 饭盒垫上油纸 ，然后一层蛋糕胚 一层奶油 叠加2-3层都是可。
最上面随意摆一些水果即可。
饭盒就是这样的。
用马克笔随意画上简笔画就可以了。
一发汪星人馒头，可爱到爆！（附详细发面）
抖音作品，我们一起学起来吧！
看着挺复杂的，做起来蛮简单
一发的哦，省时省力！方子可以做三个汪星人，身体➕头大概80克，尾巴省了，大小你们随意！
太可爱了！😊
用料：
150克面粉
75克水
1.5克酵母
5克油
8个（眼睛跟鼻子）红豆/黑豆
3粒（舌头）枸杞/蔓越莓
做法：
转抖音，给原创100个赞
这样的面团就可以了，做三只汪星人，六个面团各40克左右
滚圆，盖保鲜膜或袋子，防止干
取一个面团做身体，搓条按扁
切开两边
这样，抓抓用刀背压出
再取一个面团做头，按扁擀圆形，（视频是椭圆的哦）然后切这样
往上折
往上卷起
两边捏紧，往下捏捏！耳朵用刀背中间压个纹
眼睛、鼻子、嘴巴，装上红豆，枸杞（也可以用蔓越莓，蒸了不会退色哦）
放到身子上，就做好了！
全部做好了，面团被我家宝宝拿走一个，所以少一个身子！
底下烧温水，水温有一点烫手就可以关火，盖锅盖锅发酵
发酵好了！
判断发酵成功，馒头变轻，变大1.5倍，按了会回弹，不看时间看状态哦，发了40分钟！
大火上汽转中火蒸15分钟，焖三分钟
看组织，看弹力，吃一个✌🏼
😊😊还需努力！
肉末豆腐
用料：
二两肉末
一块豆腐
一根葱
几片姜
两瓣蒜
一小勺盐
一勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
一勺辣酱
5克糖
做法：
冲洗干净切块备用
小碗里放肉末加料酒 淀粉 生抽拌匀 葱姜蒜切末备用 一勺辣酱 
豆腐开水抄一下 肉末炒变色出锅
锅热油 放葱姜蒜爆锅 放酱炒一下 放酱油再放一点水 烧开后放豆腐 放肉末炒一下汤汁收的差不多出锅
新汤谱！这种野生红菇你见过吗？补血抗癌！福建人最爱！！红菇小鸡汤！
肿瘤患者适合指数：🌟（建议把鸡换排骨）

孕妇适合指数：🌟（红菇注意煮熟）

儿童适合指数：🌟🌟🌟🌟（很下饭）



红菇很多北方的朋友都没见过，但在南方其实是很受欢迎的滋补菌类。🦔

在南方👇🏻
🍄产妇坐月子必吃。它补血、下奶、利尿能更快的帮产妇恢复身体。
🍄儿童长身体必吃。它健脾开胃，在煮汤煮面时候放一点。孩子能多吃很多碗！
🍄老人吃红菇可以活血通络，强健体质。防癌抗癌。
所以可以说是家家户户常备菌类。

那正确的煮红菇的办法应该是：

1.红菇快速洗去上面的尘土，置放在小碗中，简单浸泡10分钟。
2.鸡汤或者排骨汤煮好后，红菇跟红菇水倒入汤中。
3.汤一烧开至10分钟起锅，这样能最大程度保留红菇的营养。

⚠️红菇不适宜长时间蒸煮或焖。红菇肉比较柴，但是汤头鲜美惹味！

红菇简单搭配法👇🏻

炖汤：土鸡+红菇；乌鸡+红菇；排骨+红菇；海参、花胶等可以一起加入煮。

煮面：煮面煮的差不多的时候，放泡好的红菇1-2朵。汤头会格外鲜美。


【鉴定】红菇市场鱼目混珠很厉害。以福建红菇品质为上佳。其次还有云南红菇、广西红菇。好的红菇背面微蓝，柄实。价格不会太便宜。
用料：
红菇
土鸡
盐
做法：
红菇根据开放的大小不同，营养、价格、口感都不同。以标菇价格为贵因为没开孢子粉充足，抗癌效果好。而小菇甜一斤数量多是餐馆喜欢的。家用的话开菇就很划算。我们闽西产标菇价格在800+元/斤 而开菇价格仅在400+元/斤
开菇
标菇
红菇快速洗去上面的尘土，置放在小碗中，简单浸泡10分钟。
鸡汤或者排骨汤煮好后，红菇跟红菇水倒入汤中。汤一烧开至10分钟起锅，这样能最大程度保留红菇的营养。
超级好喝
也可以煮面，快煮好之后放入。煮太久汤就咖了，所以不能煮太久。
超好吃，这个用开菇做就毫不心疼了。
给你们看一下新鲜的亚子！新鲜的也很好吃，不过只能就近送货。太嫩了。
带子培根pasta
用料：
带子
培根
cream
做法：
带子煎两面金黄，放入蒜葱爆香。放入黄油，cream，放入煮好pasta 
培根煎金黄，混合
养身黑芝麻酸奶吐司
酸奶是天然的面包改良剂，用酸奶做出的吐司柔软还老化慢。
        黑芝麻富含蛋白质，脂肪，多类维生素，卵磷脂等人体所需营养物质，具有补肝肾，润五脏，益气力，长肌肉，健脑益智，益寿延年的功效。

         配方为450克吐司模具。
用料：
250克高筋面粉
30克黑芝麻粉
30克糖
3克盐
40克鸡蛋
170克酸奶
2.5克酵母
20克黄油
做法：
除黄油外，所有材料放入厨师机，揉至出粗膜。
加入软化好的黄油，先低速揉面，使黄油和面团混合。
Tips：千万不能开高速混合，否则面团会被打烂。
面团和黄油混合后，开高速，使面团出手套膜。
即拉扯面团，延展性非常好，可以轻易拉扯出均匀的薄膜，用手轻戳不容易破，戳破后边缘比较整齐。
取出面团，将面团边缘往里收，使面团形成光滑的圆球，放入大碗中。
探针温度计插入面团中，测量面团温度，面温需要控制在26-28度。
Tips：如果面团温度高于30度，就必须把面团盖上保鲜膜放入冷藏室让面团降温一下，再拿出来发酵。
放入预热好的发酵箱，28度1个小时左右。
面团发酵至原来的两倍大小，手指蘸取干面粉，在面团中间戳洞，阻力很小，不会很快聚拢，即面团发酵完成。

将发酵好的面团平均分成3份。
依次使三份面团轻压，排气、收口，把收口朝下滚圆。
盖上保鲜膜，常温松弛15分钟左右。
用擀面杖从中间向两端慢慢擀开，卷起。依次擀完三个面团。
盖上保鲜膜，常温松弛15分钟。
将松弛好的面团进行二次擀卷，擀卷好后的面团接缝口朝下放入吐司盒内。
放入预热好的发酵箱，温度35，湿度80发酵至八分满。
吐司盒盖盖子，放入预热200度的烤箱中下层，200度上下火35分钟。
吐司出炉后，立刻重摔模具，吐司倒扣在晾凉架上，凉至手温，密封保存。
彻底凉透后切片。
大拌菜合集
辣条拌
五彩拌
千岛酱拌
用料：
苦菊
小西红柿
玉米粒
生抽 醋 香油 麻油
盐 鸡精 白糖 耗油
老干妈
千岛酱
做法：
辣条拌：苦菊洗干净，放入碗中，小西红柿洗干净，对半切开，放盐，鸡精，白糖，生抽，醋，香油，麻油，耗油，老干妈，辣条撕小条。搅拌均匀。
五彩拌：豌豆，玉米焯水2-3分钟。苦菊洗干净放入碗中，小西红柿对半切开，加玉米粒，豌豆粒。放盐，鸡精，白糖，生抽，醋，耗油，香油，麻油搅拌均匀即可
千岛酱拌：苦菊洗干净，樱桃小萝卜切薄片，黄瓜切薄片，放入碗中，放千岛酱搅拌均匀。
8寸威风蛋糕（淡糖淡鸡蛋味）
用料：
4个蛋白
20克白砂糖（蛋黄）
几滴滴柠檬汁
4个蛋黄
40克白砂糖（蛋白）
50克牛奶
50克植物油
85克低筋面粉
做法：
材料准备齐全，准备两个无水无油的碗，鸡蛋蛋白蛋清分开.
蛋黄中加入全部白砂糖（蛋黄），搅拌均匀.

搅拌均匀后加入牛奶和植物油，继续搅拌，搅拌到看不到油就可以了！
倒入面粉，继续搅拌，搅拌到看不到颗粒，就好！
搅拌成糊状就行！
蛋清：用打蛋器低速先把蛋清打发出粗泡后加入白砂糖40克的三分之一（第一次加糖），加入柠檬汁几滴.调高档继续打发.
打发到有纹路后加入白砂糖40克的三分之一，继续打发，打发到拿起打蛋器有小尖会变弯后倒入最后三分之一的白砂糖继续打发，打发至小尖不会弯就好！这就打发好了.
将打发好的蛋白 取出三分之一放到蛋黄里搅拌，
搅拌均匀后把蛋黄全部放到蛋白里
继续搅拌，搅拌到看不到蛋白就好，倒入8寸模具中，震两下后就放入烤箱！注意：在搅拌过程中把烤箱预热150度 10分钟.
放入烤箱 150度 60分钟 就好！
出炉咯！  这次我是放在中间那层烤的，应该放下来一层就不会烤炸了

味道微甜！蛋味不浓！
香草酥皮泡芙
方子来自《美味糕点新主张》里的爆浆菠萝泡芙
由菠萝皮（酥皮）泡芙面糊、奶酪卡仕达三个部分组成，我有额外加了一点草莓
用料：
奶酪卡仕达：
30g蛋黄
30g细砂糖
10g低筋面粉
150g牛奶
1/3条香草豆荚
5g无盐黄油
15g糖粉
90g淡奶油
80g奶油奶酪（我用的是马斯卡彭）
酥皮：
30g无盐黄油
15g细砂糖
30g低筋面粉
10g杏仁粉
适量DR的皇家红色粉
泡芙面糊：
50g牛奶
50g水
45g无盐黄油
60g中筋面粉
105g全蛋液
做法：
蛋黄加细砂糖搅散
筛入低粉搅匀，加入牛奶搅匀
香草豆荚剖开刮出籽连同豆荚放入锅中
中小火加热，边煮边用打蛋器快速搅拌以免结块，煮至蛋奶糊出现纹路后离火，加入黄油搅匀，隔冰水不停搅拌至降温，先盖上保鲜膜待用
如果用普通的奶油奶酪就需要提前软化并搅拌顺滑，淡奶油加糖粉打到8分发再与奶油奶酪混合
马斯卡彭是直接用就可以
淡奶油加糖粉加马斯卡彭打发至出现明显纹路
之前做好的卡仕达再次搅拌顺滑
加入奶油奶酪糊中，拌匀
小号的圆孔花嘴装入裱花袋中，底部用夹子夹起来
把做好的馅倒入裱花袋，口也用夹子夹住，放入冷藏室待用
软化的黄油加细砂糖搅匀，不必打发，筛入低筋面粉和杏仁粉 加一点色粉拌匀成面团，如果介意色素的就不要加，就原色烤
隔着油纸擀成2～3mm的片冷藏待用
将牛奶、水、黄油放入锅中小火煮开，加入筛过的面粉边加热边搅拌至成团，锅底会有一层膜，离火
待稍微降温后分次加入蛋液，每一次加入都要让面团与蛋液完全融合后再加下一次，等蛋液全部加完用刮刀捞起面糊呈倒三角的片状即是合适的状态，烤箱预热200度
挤出直径约5cm的10个面糊，大小按自己的喜好就可以，需要的注意的是一盘大小要一样，不然成熟和上色程度会不一致（我用的是彩味家硅胶透气烤垫，直接放在烤架上烤的）
酥皮也用5cm的模切出片，取下盖在泡芙面糊上，我这擀的只够9个酥皮，剩下那点边角再团到一起擀一擀冷冻两分钟再切一个
将酥皮放在挤好的泡芙上
上火180下火200度烤了10分钟之后调低到上下火都170度烤15分钟，再调低到150度烤10分钟，没有上色，也烤透了，一开始烤的时候一定要高温，不然泡芙膨胀不起来，最后调低到150度那会儿差不多已经定型了，也不会塌，只是把水份烤干了，中途不可以开烤箱以免塌陷
烤好的泡芙取出晾凉，准备挤馅，可以洗几个草莓切成小丁，泡芙底部用个花嘴扎小孔，先挤一半的馅料在泡芙壳中，塞一些草莓丁，再继续填满馅料，如果有自己熬的草莓酱挤入一点也是极好的
这款泡芙挤完馅后马上吃会有爆浆的效果，冷冻后又会有类似冰淇淋的口感
贝贝的常备菜之冷冻虾仁
我曾经是坚决不会买冷冻虾仁的人。



虽然知道那很方便，但也坚决不会动摇，宁愿不吃虾，也不会买冷冻虾仁。原因有两个，一个是我觉得冷冻的不新鲜（解冻后总是会变得特别小），一个是冷冻的虾仁总是有股腥味。







我相信大部分不买冷冻虾仁的同学，理由都和我差不多。



但当我解决了这两个问题，我就对冷冻虾仁完全没有顾忌了，方便又快速，已经成为我冰箱里常备的食材了。



我是怎么解决这两个顾虑的呢？



关于不新鲜的问题，我一个卖海鲜的朋友向我解释了冷冻虾仁制作的过程。







虾仁被剥好以后，会在零下45℃的低温瞬间冷冻起来，让虾仁的细胞快速冻住，这样做目的是阻止细胞的“反渗透”，锁住虾仁里面的水分和营养。然后再通过零下18-22℃的低温进行冷藏和运输。



而在这样的情况下，如果用温水解冻虾仁，是会让虾仁里的水分迅速流失，导致“缩水”的，这也是我们解冻虾仁的一个误区。



我的这个朋友告诉我，要用12-18度左右的凉水来解冻虾仁，这样既能保存虾仁的营养，虾仁的个头也不会缩水，还很水嫩呢！大概是下面这样的👇





另一个是关于腥味的问题，我也学了一招。用盐和料酒提前腌制，一般腌制20分钟，虾仁的腥味就完全没有了，还能为虾仁增滋舔味。



另外，刚买回来的冻虾仁建议不要直接放冰箱，先按150~200g一份（2~3人份）分成小袋再放冰箱冷冻保存。这样每次按需取用，可以避免整袋虾仁反复解冻的问题。





我这样说，是否解答了你对冷冻虾仁的疑惑？既然学会了正确的打开方式，今天就教大家3道我常用冷冻虾仁做的菜式，有菜有汤，好做又好吃。
用料：
食材如下
做法：
虾仁滑蛋

T I P S






1 鸡蛋中加入水淀粉，是为了让鸡蛋更松散，滑嫩。

2 在蛋液成型的时候，就要尽快出锅。电陶炉可提前关火，用余温加热。这样成品才会鲜甜嫩滑。

3 腌制虾仁时间越久越入味，但是不宜超过一晚上（如果腌制的时间较长，应放冰箱冷藏保鲜）。
食材

冷冻虾仁 200g

鸡蛋 4 个

小葱 1 根

料酒 2 瓷勺

淀粉 2 瓷勺

盐适量
虾仁提前解冻，用厨房纸巾吸干水份，加2匙料酒1匙盐拌匀腌制20分钟；
热锅加入油，倒入虾仁大火快炒至变色，连汤汁一起盛出晾凉备用；
2匙淀粉加2瓷勺水，调匀成水淀粉；
鸡蛋用料理棒打散，连汤汁一起倒入虾仁和水淀粉拌匀；
锅烧热后加入较多的油，开大火至冒烟后关火（指用电陶炉），倒入混合蛋液；
用电陶炉的余温继续加热，待蛋液边缘成型后，快速打散翻炒至蛋液稍凝固（不要太老）后即可出锅，最后可加入葱花增香；
虾仁滑蛋，完成！最后可浇到米饭上吃
西兰花爆炒虾仁

T I P S





1.如果要提前准备好食材，晚上再烹饪，可以先把西兰花和虾仁焯水放入凉水中冷却，再沥干密封冷藏，一般6~8h不会变色。

2.爆炒的虾仁口感香脆，腌制过的酒香和盐分更入味；

3.还可以加入胡萝卜丝或者腰果，颜值和营养都加分。
食 材




冷冻虾仁200g

西兰花130g

大蒜2瓣

料酒2瓷勺

淀粉3瓷勺（其中2瓷勺用来拌制水淀粉）

生抽适量

蚝油适量

盐适量

黑胡椒少许

芝麻油少许
虾仁提前解冻，用厨房纸巾吸干水份，放入生抽、酒、淀粉用手搅拌均匀，腌制20分钟左右备用；腌制虾仁的时候来准备其他食材，西兰花洗净，拆成小朵。喷入橘宝浸泡3分钟后洗净，大蒜切片备用；
烧开一锅水，放入西兰花焯水2分钟左右，捞出沥干浇上芝麻油拌匀；
平底锅加油加盐，爆香蒜片，加入虾仁翻炒至变色，倒入西兰花，加入一勺蚝油翻炒均匀，最后撒上黑胡椒即可出锅。
西兰花爆炒虾仁，完成。
菌菇虾仁烩豆腐

T I P S



1.豆腐一定要选老豆腐，嫩豆腐不成型，无法翻拌入味；

2.菇的选择很广，杏鲍菇，香菇都是可以的；

3.食谱里腌好的虾仁和菌菇是一起下锅爆炒，最后一起炖煮，为的是简化食谱，同时让蟹味菇和豆腐吸收更多虾仁的鲜味。如果想要虾仁更鲜脆，建议先炒菌菇，最后的也是先下菌菇焖煮3分钟，然后再放虾仁炖煮大约2分钟至色泽转红即可出锅；

4.蟹味菇、豆腐、虾仁的清甜滋味和口感各有不同，又相互融合。好吃！
食 材



虾仁 200g

韧豆腐 1块

蟹味菇 150g、料酒2瓷勺

淀粉3瓷勺（其中2瓷勺用来拌制水淀粉）

小葱1根、青豆粒适量

生抽适量

白胡椒适量、盐适量
虾仁解冻后加入料酒、淀粉、蚝油腌制20分钟左右备用；
豆腐切成1厘米厚的大块，加入生抽腌制10分钟以上；
2匙淀粉加2瓷勺水，调匀成水淀粉；
锅中加油，爆香姜丝，倒入蟹味菇和虾仁爆炒至变色后取出；
锅中加入少量水烧开，加入青豆和豆腐焖煮至豆子软化；
锅中加入虾仁和菌菇焖煮5分钟，加入水淀粉勾芡，再加盐和白胡椒调味即可。
出锅，菌菇虾仁烩豆腐，完成！
春日合菜
第一次吃到这个菜应该是在外婆家 但是外婆家的有点腻有点咸 想着不如在家自己做 因为很简单 现在外婆家的这个菜的食材搭配已经换了 还是叫 外婆小炒
用料：
1根胡萝卜
5-6个鸡蛋
1-2斤绿豆芽
1-2斤细韭菜
2-3颗大蒜
适量盐
3-4个小红辣椒（微辣）
少许油辣椒（辣）
适量酱油
少许蚝油
做法：
大蒜切碎
红辣椒切碎
豆芽、韭菜洗好理好
豆芽过水
韭菜切段（不要切太短）
胡萝卜切丝
鸡蛋打散放少许盐

放油爆炒蒜、红辣椒
炒胡萝卜丝
盛出胡萝卜丝后煎蛋
煎好的鸡蛋用锅铲弄碎后盛出

爆炒韭菜段 因为买的是细小的韭菜
才煮一会就软了 很香
少量盐调味
快速放入鸡蛋、胡萝卜、豆芽汇合
少许酱油翻炒
少许蚝油翻炒
少许油辣椒（白芝麻油爆辣椒）
盛出即可



这个是后来做的 放的是青椒和美人椒
丹姐的粉蒸五花肉
@乐耕甜H4旗舰店的罗丹丹店长，这是她第一次做，请表扬一下她
用料：
1000克五花肉
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量香油
适量鮓面
适量花椒面
1个鸡蛋
做法：
购买2斤的肥瘦正好的五花肉
把五花肉切成片
切好后就拿一个容器装着，就可以放调料了。
放入适量的香油、味精、鸡精、盐、花椒面。
在打一个鸡蛋清，记住不要蛋黄，只要鸡蛋清。
这是提前打好的鮓面，鮓面是小黄豆、大米、玉米混合用机器打磨成细粉。
倒入适量的鮓面。
让每一片五花肉都沾上鮓面
随即是找一个盘子，把肉平铺在上面
看看每一片是不是都很饱满
因为肉多，所以叠加铺了。铺满了就可以拿去蒸锅里蒸了。
蒸10～15分钟就可以了。
这是丹姐端出来热腾腾的粉蒸肉
看看五花肉做的粉蒸肉
丹姐吃的第一口，有点干，但是还是阔以。
啦啦啦啦～粉蒸肉
肥死人不偿命的超酥松香草饼干
你要问我为什么这款饼干肥死人不偿命，一是因为它含有大量黄油，每一口都是热量；二是因为它超级酥松超级好吃，一吃就完全停不下来！

我去年有一段时间非常胖，很大一部分原因就是因为那时候我喜欢做这款饼干。

所以，我给大家的忠告是：不要做它，不要做它，不要做它！

【超香酥香草饼干】
（参考分量：24片）
用料：
85克低筋面粉
15克玉米淀粉
68克黄油
40克糖粉
1克盐
1个蛋黄
小半根（5cm）香草荚
做法：
首先将小半根香草荚对半剖开。
☆香草荚是一种天然的香料（香荚兰结的豆荚），我们平时吃的香草味甜点香味都来自于它（当然也有大部分是人造香料模仿香草的香味）。香草荚的香味主要来源于里面黑色的籽，豆荚壳也有香味。如果你没有香草荚，也可以用1/2小勺的香草精代替，但直接用香草荚效果最好。
将香草荚里的籽刮出来，跟切成小块的黄油混合一起。
☆香草的籽刮出来以后，剩下的香草荚壳不要扔，可以将它们埋在糖罐里，一两个星期以后，糖会吸收壳里的香气，使糖也带上香草味。这样的糖用来制作甜点会更香。
黄油软化以后，加入盐和糖粉，用电动打蛋器打发。一直打发到黄油充分膨松、体积膨大。加入一个蛋黄。
继续打发。充分打发以后的黄油要呈现非常膨松顺滑的质地。
面粉和玉米淀粉混合筛入黄油里。
充分拌匀，成为湿润的面糊。不要多拌，只要拌到面粉和黄油充分混合就可以了。
将面糊在铺了油纸的案板上整形成图片里所示的长条形。
☆面糊非常湿润，手不要长时间接触面糊，不然会粘手。☆如果你有那种长方框的曲奇模具，可以将面糊装入模具并抹平来整形。
整形后的长方形面团连同油纸一起拿起来放入冰箱冷冻室（-18℃），冷冻大约半个小时，直到面团变硬到可以切的程度。将面团切成约
7cm厚度的厚薄均匀的小片。
☆冷冻时间要把握好，不要冻得太坚硬，不然切的时候会裂。只要硬到切的时候能保持形状就可以了。
☆饼干厚薄尽量切均匀。
切片的小面团均匀摆在铺了油纸的烤盘上。面团之间留出足够的距离。放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烘烤大约13-15分钟，直到面团呈现金黄色即可出炉。
☆请根据烤箱的实际温度情况调整烘烤时间。饼干如果上色太快可以适当降低温度。烤好并冷却以后的饼干应该是内外都十分酥松的。如果内芯发软说明火候不够，可以放回烤箱再烤几分钟。
辣椒豆腐干炒五花肉
用料：
五花肉
尖辣椒
豆腐干
盐
料酒
味精
六月鲜
做法：
五花肉切片加盐、料酒腌渍片刻，螺纹烤锅加少许油煎五花肉
五花肉煎熟后取出，锅内的油继续用来煎豆腐干。直到豆腐干外皮稍微有些白色的气泡出来就可以了
加尖辣椒和五花肉豆腐干一起煸炒，少许六月鲜提味即可
巧克力榛子玫瑰太妃糖
11.12 是杨先森的生日。
今年忙得不可开交，也没有做个蛋糕庆祝。
做了盒好吃的太妃糖意思意思。

谢谢你所有的包容和爱。在你面前无法说出口的腻歪，都在糖果里面呢。 Thank God I found U ！！！
用料：
100g淡奶油
20g黑巧克力
50g糖
30g麦芽糖
一个食物温度计
8个榛子
做法：
步骤超级简单，首先把称好的所有材料全部放入一个奶锅，注意请选择厚底的奶锅。煮好后可以倒入硅胶模或者烤盘垫油纸。请先准备好再开火。榛子去皮后放入烤箱100度烤5分钟，取出晾凉。
小火，我调到煤气炉最低档，开始熬煮，用勺子搅拌。刚开始可以不用搅拌的太频繁。
当看到液体逐渐浓稠时，就请一直在奶锅前，不停地搅拌，防止烧糊。一失足成千古恨，大家懂得。
搅拌到拿勺子拨开就有明显的痕迹而且无法马上恢复的时候。证明已经ok了。请立刻倒入铺好油纸的烤盘或者模具。动作要迅速哦。否则很容易结块就无法流动了。
放入冰箱大概一个小时就会很硬，脱模或者切成小块。我用的玫瑰硅胶模，倒入二分之一后放入一个榛子，然后再填满糖液即可。包装好，发挥大家的想象力。礼物就做好啦。
家常拔丝地瓜
用料：
两根地瓜
适量白糖
少量白芝麻
一根黄瓜
做法：
准备一个盘子，黄瓜切薄片，铺满盘子（生菜叶或嫰白菜叶或抹一点油都可），防止糖粘到盘子上不好清洗。
地瓜洗净控水，去皮后切滚刀块
锅放油，七层热时下地瓜块中火炸，不断搅动翻面，至表面焦黄色捞出。（这是一炸）
锅里油重新烧热至快冒烟时，放入一炸的地瓜块，大火再炸数秒钟，迅速捞出控油备用（这是二炸）。
另起锅放少量水（一汤匙水），放4～5汤匙白糖（根据地瓜多少，糖少地瓜块不能均匀挂上糖衣，糖多糖衣太厚不好吃），小火慢慢熬成略变焦黄色糖稀，用勺子舀起下流成一条线时，改大火迅速下二炸的地瓜块，迅速颠炒，让地瓜块均匀的裹上糖衣，迅速倒入事先准备好的盘中。
在拔丝地瓜上面撒一点白芝麻即大功告成，可以开次了。（我忘了撒芝麻了） 吃的时候，准备一小碗水，夹一块拔丝地瓜在水里沾一下再吃，防止糖衣黏牙。
多种口味的雪花酥
最近很火的雪花酥，有了大量饼干的加入，不但中和了牛轧糖的甜度，也让口感更加的丰富，确实是挺好吃的呢。
现在雪花酥的方子很多，做了几次也试了几种口味，我就把自己调试过几次后自己喜欢的口感写出来给需要的小伙伴们参考。
关于饼干，我尝试过几种，包括有小奇福、小葫芦、日本腐乳饼、三牛苏打饼干，其实每种饼干都有自己独特的口感，而每个人的口味也都不一样，有些在超市买的牛奶饼干做出来也挺好吃的。我自己是蛮喜欢三牛苏打和小奇福，三牛苏打的膨化效果最好，做出来的雪花酥口感上更酥，但是三牛苏打容易碎，所以整形的时候要特别注意。
由于口味比较多，我会将第一种的做法写详细些，后面的只写下要点。后续有新口味出来会继续更新菜谱。
用料：
1、原味（蔓越莓）口味：
60克无盐黄油
180克棉花糖
90克坚果
60克蔓越莓干
180克饼干
40克无糖全脂奶粉
奶粉20克雪花粉
2、抹茶口味：
60克无盐黄油
180克棉花糖
130克坚果
180克饼干
40克无糖全脂奶粉
10克抹茶粉
18克奶粉加3克抹茶粉雪花粉
3、咸蛋黄口味：
60克无盐黄油
180克棉花糖
130克坚果
180克饼干
60克咸蛋黄
40克无糖全脂奶粉
奶粉20克雪花粉
4、海盐奥利奥
60克无盐黄油
180克棉花糖
150克坚果
160克奥利奥饼干
40克奶粉
2克海盐
奶粉20克+海盐0.5克雪花粉
5、紫薯口味：
70克无盐黄油
180克棉花糖
100克坚果
40克蔓越莓干
180克饼干
30克奶粉
30克紫薯粉
奶粉15克加紫薯粉5克雪花粉
6、榴莲口味：
70克无盐黄油
180克棉花糖
130克坚果
180克饼干
20克奶粉
50克冻干榴莲粉
奶粉10克+榴莲粉10克雪花粉
7、草莓口味：
70克无盐黄油
180克棉花糖
130克坚果
180克饼干
15克冻干草莓粉
40克奶粉
40克蔓越莓干（或草莓干）
奶粉15克+草莓粉5克雪花粉
8、咖啡口味：
70克无盐黄油
180克棉花糖
130克坚果
180克饼干
15克咖啡酱
15克无糖咖啡粉
40克奶粉
奶粉20克+无糖咖啡粉2克雪花粉
做法：
一、原味（蔓越莓）口味
一定要提前准备秤量好所有材料，做的过程都是一气呵成。
坚果如果是生的需要提前烤箱烤熟，我用的是淮盐味的坚果，带一点咸味，能更好的中和棉花糖的甜度。这种坚果本身是熟的，但是操作前我会放烤箱180度再烤5分钟，用的时候再取出来。
黄油放入不沾锅中，小火煮至黄油溶化；
黄油一溶化就加入棉花糖；
继续小火煮棉花糖，中间要不断的去压拌棉花糖。看右图，我是煮到这个状态就关火了，利用锅的余温去继续压拌棉花糖。（这么做棉花糖不容易煮过，如果你喜欢偏硬的口感，这一步可以小火将棉花糖煮溶化后继续小火煮1分钟。）
利用锅的余温压拌至棉花糖完全溶化。
将奶粉倒入棉花糖中，翻拌至棉花糖完全吸收奶粉，再倒入蔓越莓和坚果翻匀。
加入饼干，混均匀就可以了。
倒入金盘，带上手套趁热整形。让牛轧糖包裹住所有的饼干，这个口味我用的是小奇福饼干，比较硬好整形，整形到最后可以在雪花酥上面盖一层油纸，用擀面杖来压平。
整形完后两面撒上奶粉，就是雪花粉了。
放凉后切成合适的小块，切小块的雪花酥也可以放在雪花粉上继续滚一圈，雪花效果更好。
凉后及时用机封袋封口密封保存。
做好的雪花酥20度左右的温度赏味期7天，保质期20天。（仅供参考）
二、抹茶口味
1、提前准备秤量好所有材料，抹茶粉与奶粉混合均匀；
2、黄油放入不沾锅中，小火煮至黄油溶化；黄油一溶化就加入棉花糖；
3、小火煮至棉花糖溶化，状态图看步骤6和步骤7；再加入抹茶粉和奶粉混合均匀；
1、倒入坚果和饼干混合均匀；
2、再倒入不沾盘整形切件。
三、咸蛋黄口味
1、咸蛋黄喷点白酒，入预热好的烤箱180度烤10分钟左右，烤至微微出油的状态；
2、烤熟的咸蛋黄趁热压碎，去掉中间的白芯，再放入料理机打碎。
我用的是三牛苏打，需要提前掰小块（一大块掰成四小块）。
1、黄油放入不沾锅中，小火煮至黄油溶化；黄油一溶化就加入棉花糖；
2、小火煮至棉花糖溶化，加入奶粉搅拌均勻，状态图看步骤6和步骤7；3、再加入咸蛋黄碎和坚果混合均匀；
加入饼干混合均匀；
倒入不沾盘整形，这个口味用的是三牛苏打，整形的时候特别容易碎，所以不要太用力去压它，用推（推到烤盘的两个角）和轻压的手法去整形，千万不能用擀面杖去整形；
整形后切件。
四、海盐奥利奥口味
1、提起前准备好所有材料，海盐与奶粉混合均匀；
2、奥利奥饼干去除掉夹心再掰小块
3、黄油放入不沾锅中，小火煮至黄油溶化；黄油一溶化就加入棉花糖；
4、小火煮至棉花糖溶化，状态图看步骤6和步骤7；再加入海盐和奶粉混合均匀；
5、倒入坚果和奥利奥饼干混合均匀；
6、再倒入不沾盘整形切件。
五、紫薯口味
1、提起前准备好所有材料，紫薯粉与奶粉混合均匀；
2、黄油放入不沾锅中，小火煮至黄油溶化；黄油一溶化就加入棉花糖；
3、小火煮至棉花糖溶化，状态图看步骤6和步骤7；再加入紫薯粉和奶粉混合均匀；
倒入坚果和饼干混合均匀；再倒入不沾盘整形切件。
六、榴莲口味
👉榴莲粉最好是买冻干榴莲回来自己打粉，这样的榴莲粉味道会比较香浓，没有打粉机也可直接买现成的榴莲粉。
1、提前准备好所有材料，榴莲粉与奶粉混合均匀；
2、黄油放入不沾锅中，小火煮至黄油溶化；黄油一溶化就加入棉花糖；
3、小火煮至棉花糖溶化，状态图看步骤6和步骤7；再加入榴莲粉和奶粉混合均匀；
4、倒入坚果和饼干混合均匀；
5、再倒入不沾盘整形切件。
七、草莓口味：
👉草莓粉可以买现成的，也可以买草莓干回来自己打粉。
1、提前准备好所有材料，草莓粉与奶粉混合均匀；
2、黄油放入不沾锅中，小火煮至黄油溶化；黄油一溶化就加入棉花糖；
3、小火煮至棉花糖溶化，状态图看步骤6和步骤7；4、再加入草莓粉和奶粉混合均匀；
5、倒入坚果和饼干混合均匀；
6、再倒入不沾盘整形切件；
八、咖啡口味
👉咖啡酱我用的是韩国咖啡酱，咖啡粉一定要选无糖的。
1、提前准备好所有材料，咖啡粉与奶粉混合均匀；
2、黄油放入不沾锅中，小火煮至黄油溶化；黄油一溶化就加入棉花糖；
3、小火煮至棉花糖溶化，状态图看步骤6和步骤7；再加入咖啡酱、咖啡粉和奶粉混合均匀；
4、倒入坚果和饼干混合均匀；
5、再倒入不沾盘整形切件。
西红柿浓汤
用料：
四个西红柿
一个小土豆
一个胡萝卜〈小〉
盐
蚝油
糖
做法：
西红柿切块留一个，其他三个拿榨汁机榨成汁，或者剁碎，胡萝卜土豆切小块
放油油热后加入西红柿块胡萝卜土豆翻炒，炒表面金黄倒入西红柿汁，少放一点开水也可以，也可适当加入自己喜欢的食材，大火烧开，加入盐，蚝油，糖，转小火慢炖十分钟左右即可！
成品展示
自制年糕（面包机，粉制）
看amanda下厨房的水磨年糕和糍粑就很长草，但是没有厨师机，带娃时间也比较紧，一直在犹豫动不动手。
然后突然发现面包机有年糕程序，但是材料是只用糯米和水。但是家里没糯米。。
然后就试着变一变，居然也OK。

下次再试试糍粑！
用料：
400ml水
250克粘米粉
130克糯米粉
20ml植物油
做法：
将粉和水倒入面包机，开启自定义和面程序10-15分钟，搅拌成浆糊状即可。

开启年糕程序，等到开始搅拌后，用耐高温硅胶刮刀帮助成团，分三次加入植物油，每次加都等油被完全吸收后再加下一次。
根据口感需要掌握关机出桶时间，也可以最后20分钟换成自定义和面，方便降温。
出桶整形后用保鲜膜包住放冰箱冷藏隔夜。
第二天变硬后就可切开保存。
蛋挞皮蛋黄酥
第一次做！懒人用懒法，懒得揉蛋黄酥面皮，就用蛋挞皮试试吧
用料：
20个大号蛋挞皮
20个蛋黄
适量紫薯
适量黄油
适量白砂糖
适量黑芝麻
2个新鲜蛋黄
做法：
蛋挞皮要提早拿出来退冰哦，我都是提前一个晚上从冷冻室放保鲜的 早上再放室内常温！紫薯蒸熟去皮 按成泥，小火热锅紫薯泥➕黄油砂糖（随便加一点没去称重量）慢慢炒化
分成21克左右的20个小丸子
制作紫薯丸子之前先烤蛋黄吧（150度大约20分钟）怕腥可以喷一点白酒 我这个感觉不腥就不喷啦！
烤熟后放凉的蛋黄和紫薯包裹起来吧！
包裹好蛋黄后再包上蛋挞皮，表面刷蛋黄液 撒上黑芝麻！看看还挺有模有样的！哈哈哈
烤箱180度预热5分钟烤40分钟左右。很多时候我都是靠感觉制作没有准确的温度 重量和时间，像烤蛋黄酥时我都是时不时的过去看一眼感觉可以了就可以开箱啦！
皮比较薄 凑合着吃吧！谁叫咱懒呢！下次学做面皮吧做豆沙的要迎难而上！加油！
【减肥餐】豆腐鱼丸
从做到吃一共用了35分钟
用料：
1条巴沙鱼
1块豆腐
1根胡萝卜
3朵香菇
少量盐
1片姜
做法：
鱼肉切块
豆腐 香菇都切一下  

豆腐还剩了好多 顺手做了小葱拌豆腐
鱼肉用料理机打成泥   然后使劲摔几次
豆腐直接放到碗里用手抓碎 一边抓一边和鱼肉搅匀
香菇 胡萝卜 姜都打成泥  然后放里一起搅拌
这时候放适量的盐

最后把拌匀的鱼肉团成团  放碟子里 
具体手法就是  把鱼肉放在右手心  扔到左手里 来回扔几次就能成型了

蒸15分钟就能吃了
还剩5个鱼丸 顺手做了菠菜汤放汤里煮了
蒸鱼肉丸子的时候  切菠菜做汤  把剩下的鱼丸也煮了
火龙果益力多
选材简单，新鲜，重点系材料到处都有得买，嘻嘻，妈妈喝过都说好喝，比吃新鲜的火龙果好
用料：
半个火龙果
一支益力多
做法：
将火龙果切半，用小刀把果肉切成小块，放到榨汁机
按下开关，果肉打碎后倒入益力多，再搅拌一次，美味的火龙果益力多就成了。
辣炒腊猪脸
用料：
100g猪脸肉
2根蒜苗
一个辣椒
适量盐
适量生抽
做法：
去掉肥瘦肉相连的筋
用热水焯10分钟，去咸味，如果很咸可以多焯一会
将肉切成小块，蒜苗切段
辣椒切段，加入1/6勺盐，炒一会备用
将肉放入锅中，大火快炒，炒到肥肉变得透亮
加入之前准备的辣椒和蒜苗，放入半勺生抽，出锅
日式炸鸡块
平时看电视剧不多的我，最追捧的一部剧就是深夜食堂。最近两天又刷了一遍第二季，每次看到炸鸡块那一集就耐不住饥饿。看到想吃但没有的，一言不合就该自己上。
用料：
适量鸡胸肉
1/3纸杯威士忌
适量淀粉
适量酱油
适量姜
适量蒜
足量油
适量胡椒粉
适量盐
1-2个鸡蛋
做法：
第一步是腌制鸡胸肉。把买来的脱骨去皮鸡胸肉切成小块，放入碗中。里面加入1/3纸杯的威士忌（料酒也可以，只不过国外很难买到，而且威士忌可以增添鸡肉的浓香），切好的蒜末，姜末，少量食盐和一些胡椒粉。
将洒满腌料的肌肉用手抓拌均匀，放入保鲜袋中，挤出对于空气，置放30分钟左右腌制入味。
在腌制结束时，往小锅内放入足量食用油（能没过鸡肉块的高度即可），大火烧至170摄氏度。（温度可以用专门的食品温度计测量，在网上可以买到）在油基本达到170度的时候，会发生炸裂，这是正常现象不用担心。

热油的同时，把腌制的鸡肉倒回碗中，加入1-2个生鸡蛋，足量淀粉和少量酱油。将鸡肉均匀抓拌，并着情加入更多淀粉直到粘稠。


在保证鸡肉全面裹上酱汁后，迅速将鸡肉块一一放入烧好的油锅中。这个过程中一定要保持油的温度在170度，所以必须保持中火或以上。
你可能会发现，下过的鸡肉是白色，而非想象中美丽的金黄色。这种情况下，你可以将剩余的淀粉酱汁中加入一点酱油，把下过油的鸡块取出，再裹一遍酱汁下锅，你会发现第二次下锅颜色会更突出，而且裹过第二次淀粉酱汁口感会更好。图为一次过油和二次过油后的区别。
当颜色深金色的时候，鸡肉就可以出锅啦！炸久了鸡肉会脆一点，可是颜色会泛黑，而且炸焦的部分不是很健康，要注意。

出锅后，将鸡块摆在生菜叶边上，旁边加几片爽口解腻用的西红柿，好看又可口。是深夜朋友圈里有一定威力的武器。
鲜香豆腐脑
妈说想吃豆腐脑，总队幼儿园对面那家拆了后再不知道哪里有，圈里的朋友说水井巷有，更多人都说还是自己做吧，就这样
用料：
三个圆蘑
180克黄豆
1300ml水（打豆浆用）
七八朵野生木耳
5ml生抽
10ml老抽
一大勺干淀粉
少量胡椒粉（可不放）
适量盐
3g内酯
做法：
黄豆加温水泡发三小时。
加入水，用豆浆机的“果蔬”功能，打两遍，过滤豆渣
打豆浆的等待时间可以用20ml温水加一包葡糖糖酸内酯 化开待用，豆浆倒入锅中煮熟，一定多煮三五分钟，豆浆不煮熟会中毒。
先将小碗中化好的内酯倒入电饭锅中，再将将煮好的豆浆提高一点倒入电饭锅中。
（顺序别错了，一定不是将内酯倒进豆浆中）
按下“保温”键，20分钟后豆浆做好了。
豆腐脑凝固过程中来准备卤汁吧
圆蘑菇切片，木耳切丝。锅中倒油烧热，加入姜丝煸炒片刻，倒入圆菇和木耳炒软，放入生抽、老抽、胡椒粉，盐，翻炒均匀后加入1000ml水，大火烧开。空碗中放一大勺干淀粉，加入少量温水化开后倒入锅中勾芡。

豆腐脑舀到碗里，随个人口味加入虾皮，炸花生米，榨菜等，浇上卤汁就可以了。
1300年前贵妃钦点的四款宫廷荔枝特饮， 富贵生活，一杯到位。
1300年前贵妃钦点的四款宫廷荔枝特饮，
富贵生活，一杯到位。
用料：
荔枝
做法：
放入冰沙
放入荔枝肉
放入玫瑰花
嗡成汁
加点蔓越莓
牛肉丸子汤
这是一个非常好吃且简单的汤
用料：
克牛肉
1个鸡蛋清
根香菜
根葱姜蒜
勺淀粉
盐 鸡精 蚝油 
十三香 酱油 醋
黄瓜
胡萝卜
白萝卜
做法：
准备原料 胡萝卜和葱姜蒜一起切末
牛肉剁馅 现成的牛肉馅更好了
将1+2搅拌 
加入蛋白 搅拌
加入配料 根据口感调 料酒必须加
加入淀粉 这样馅拌好了
还有白萝卜丝 这次做忘记放了、白萝卜补气 特别好喝
锅内加入油，然后加冷水 ，烧开后开始cuan丸子
手一捏就好，趁着水开 往锅里下丸子
浮出来的白沫一定要打掉
加入配菜煮，最好加白萝卜丝 ！
这款汤特别爽口 老少皆宜 好喝
今天的饭菜合照
黑白纹小猫饭团
白黒ねこちゃんおにぎり
简单又可爱的便当饭团~
转自http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2013/10/post-36.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量鱼糕
适量米饭
适量海苔
适量胡萝卜
2根炸过的意面
喜欢什么放什么馅料（包在米饭里）
做法：
在米饭里包入喜欢的馅料，用保鲜膜包好捏成饭团
海苔用模具摁出耳朵黑色的部分，另外再用表情模具摁出脸部
把鱼糕切片，用心形模具摁出几个心形，用来做耳朵和嘴部，耳朵的部分吧心形的下段如图截掉，变成三角形
海苔如图在鱼糕和饭团上贴好，用炸过的意面插好固定住
煮过的胡萝卜片用吸管摁出小圆形当脸颊，脸部其他配件如图所示涂沙拉酱摆好，完成~
创意儿童餐之史努比Snoopy
可爱的卡通人物造型让宝宝吃饭也有美美的心情
用料：
米饭
鸡蛋
莴笋
鸡肉
排骨
毛豆
菜圆子
海苔
做法：
饭团捏出snoopy的头部

捏出身子
捏出腿和尾巴
海苔剪出鼻子，眼睛，耳朵
摆上宝宝爱吃的菜，就完成啦😄
夏季必备~除湿,养心，健脾“四神粥”
前天做了个“四臣汤”喝，感觉真滴是太神奇了，近段时间每天双腿发胀，到了下午站久了，受不了还要坐下来的我，居然喝了这个汤不胀了，昨天没喝，昨天还是双腿发胀，今天一大早就把做“四臣汤”的方子，改做了“四神粥”！结果早上喝一碗粥，中午又喝一碗，到下午，双腿慢慢又不胀了，看来“四神汤”不是虚名，得喝一段时间才行，😂😂（温馨提示：本菜谱孕妇和脾胃虚寒体质，腹泻人群忌服）
用料：
20克熟薏米
1根山药
20克茯苓（或芡实）
20克莲子
30~50克糯米
适量水
做法：
1，淮山可以是干的，也可以是新鲜的，我是用的新鲜的铁棒淮山1根去皮洗净，切段；

1.新鲜的熟薏米适量（这个薏米是买来的新鲜薏米自己炒熟的）；
2.茯苓（或芡实）适量；（这个药房有卖，卖杂粮的地方也有卖，我家茯苓没有了，改用了芡实代替😄）
3.新鲜莲子适量（没有新鲜也可以用干莲子，最好不用去芯，因为莲子芯可以降心火）；
1.准备一口锅，这个锅可以是砂锅，也可以是电压力锅，还可以是高压锅，随便哈！
2.锅洗干净；
3.把薏米，淮山，莲子，茯苓（或芡实），糯米全部淘洗干净倒入锅内，加入适量的水这个水量，至少是食材的5~7倍也可以更多；
4.盖上锅盖，煮至软烂即可（用电高压锅煮按“五谷浓郁键”；用高压锅煮 大火煮响后改用小火煮20分钟左右；）
不用擀皮❗️不用烤箱❗️手抓饼仙豆糕💕
简易版的仙豆糕！手抓饼做真的既简单又好吃😋快试试吧！
用料：
一包手抓饼
3个紫薯
少许芝士
少许炼奶
做法：
1.紫薯蒸熟加入炼奶碾碎搅拌均匀

2.用紫薯将芝士包起来

3.手抓饼分成两份，将紫薯包起来
4.用平底锅每面煎熟即可

超简单的手抓饼仙豆糕就做完啦
更多甜品教程可以参考这套食谱

下面是部分食谱的截图
适合和孩子、爱人一起在家做的烘焙小点心
各种饼干的制作目录
制作咖啡雪球的制作方法
加我为好友即可免费获取
每天还会在朋友圈分享优质食谱资源
巴国野菜粑
用料：
300克灰条菜
200克竹叶菜
300克荠菜
15克泡打粉
150克白砂糖
做法：
将各种野菜淘洗干净后横切两刀，放入洁盆内；2。 加入泡打粉、面粉、白糖、清水和匀成菜面状；3。 用包谷叶包入菜面浆卷成长圆形，放入笼内蒸熟即成
制作提示
本品需包谷叶适量
此粑蒸制时间不能太长，蒸好的成品存放也不能太久，不然会发黄，失去它应有的风味特色
健康提示
本品富含各种维生素和矿物质，尤其富含胡萝卜素与维生素C，是未经污染的纯天然保健佳品，可作小吃，也可作主食
灰灰菜具有清热、利湿、杀虫功效
竹叶菜具有行水、清热、凉血、解毒的功效
拌菠菜
爽口，开胃的凉菜。
用料：
菠菜
细粉条
植物油
花椒
姜末
蒜米
香醋
糖
生抽
盐
辣椒油
味精
做法：
菠菜、粉条用开水焯熟。控水、切断。
油锅炸花椒油。趁热浇到菠菜上。依次放入盐、姜末、蒜米、香醋、糖、生抽、味精、辣椒油。
拌匀，开吃吧。
三文鱼馄饨
莲很喜欢三文鱼，于是就在家里囤了很多。包完猪肉馅儿馄饨还剩了很多馄饨皮，于是剁了三文鱼做馅儿~特别鲜呢！！
用料：
三文鱼肉
三文鱼骨
馄饨皮
料酒
胡椒粉
盐
葱
鸡蛋（这只是莲的个人爱好）
做法：
三文鱼肉鱼骨都洗净，鱼肉剁成泥做馅儿，鱼骨切小段备用
把盐和胡椒加入三文鱼肉泥，搅拌均匀，加入少量料酒
用上一步做好的馅儿包馄饨
水烧开，放入馄饨
待水再烧开后，加入冷水
水再次烧开后把馄饨捞起装到碗里
另拿一个洗净的锅，三文鱼骨入锅煎香后加水熬汤
水开后放入调味料调味，加入鸡蛋打散
汤滚后倒入装有馄饨的碗里，撒上葱花
燕麦鸡蛋煮牛奶·超有营养的早餐
简单方便而又营养美味。
超快手早餐就是它！
用料：
250ml牛奶
20克燕麦
1个鸡蛋
做法：
将一盒250ml的牛奶打开，倒入小奶锅中，开火烧热。
牛奶开始稍微冒泡的时候加入燕麦片。然后搅拌。
牛奶开始冒大泡的时候，打入鸡蛋。我这里为了省事，直接将鸡蛋打进去了，不赶时间的同学可以将鸡蛋搅散再倒进去。鸡蛋进锅之后要注意搅拌。
煮个两分钟左右，蛋黄差不多变色了就可以关火了。
盖上锅盖焖两到三分钟即可。
蹬蹬蹬蹬。打开锅盖之后就是色香味俱全的营养早餐啦！
炒米粉
北方人喜欢面食，南方人更喜欢米食，除了米饭外，还会把大米碾成粉做成各种，米粉就是代表之中的经典，平时吃米粉以汤粉为主，炒的比较少。。
用料：
350g米粉
100g五花肉
5-6片大白菜心
2小根胡萝卜
10颗口蘑菇
2个鸡蛋
2勺酱油
1勺醋
半勺料酒
1小勺白糖
少许盐
少许鸡精
少许胡椒粉
做法：
所有的蔬菜类配菜都切丝，口蘑切片，五花肉切段，鸡蛋打散，把所有的调味料除盐外加温水调成酱汁，米粉先用开水烫散，用凉水冲洗。
坐锅，把五花肉铺在锅底，最小火慢慢熬出油，但注意五花肉别太焦，成黄金色即捞出。剩下的油，倒入打散的蛋液，炒成蛋块，盛出备用。
油锅再倒50g油，大火加热，先入口蘑片，快速炒到变软，倒入胡萝卜丝，大白菜丝，加点盐，继续翻炒到所有的蔬菜都软掉，加入蛋块，五花肉，米粉，倒入酱汁，快速翻炒，让酱汁融入到所有的食材，要小心米粉容易粘锅。
最后撒入葱，胡椒粉，，香喷喷的炒米粉就出炉罗。。
万能肉末（包子馅，炒菜，馅饼）
想吃老家的包子很久了
回不了家，只能自己动手啦
今天先发个超好吃的包子馅的教程吧
一口气吃了四个哈哈哈
需要用到：炒锅，打碎机/自己剁碎
温水，锅铲
用料：
5克油
半勺料酒
300克猪肉
2勺酱油
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1/4个洋葱
6朵香菇
半勺十三香
做法：
香菇和猪肉打碎，炒锅加油，放进去炒
猪肉我买的是前腿肉，去皮，有一点点肥肉。打碎是可以不要太碎，留一些颗粒口感更好
炒几下之后，加入料酒，豆瓣酱，甜面酱，酱油，洋葱，十三香
炒好啦，超级香
蒸了包子，第一次自己包包子，不太会捏圆，但是味道一点都不差哦
还煎了个馅饼，太好吃了
5分钟上桌好吃舔盘西葫芦炒牛肉
早上发现没有可以带的饭了，时间紧迫，5分钟上桌。
用料：
3个西葫芦
若干牛肉
2瓣蒜
一些耗油
少许盐
少许鸡精
做法：
牛肉切丝，当然切片也行。
放生抽，耗油，鸡精，料酒抓一下。抓匀后放入一些淀粉，继续抓匀。
西葫芦去不去皮都行，我是去了。切成绝厚的大片。
锅中加油，加八角，加干椒。
下入牛肉，不停的翻炒，使牛肉受热均匀。
加入老抽上色。
加入切好的西葫芦。
翻炒。加入鸡精。
盖上盖子，大概2分钟。刚刚加了鸡精，所以闷一下能闷出来小西葫芦的水份，非常的爽嫩。
开盖，加入鸡精，耗油。
如果觉得颜色不够深就再加一些老抽，不喜欢的就别加了。
翻炒均匀，加入香油，蒜末，出锅！小西葫芦的爽滑鲜嫩，加上牛肉的质感和回味，口齿留香。
糖醋排骨
我的糖醋排骨做法很简单，不需要太多的步骤，快速的就能做出一道酸甜可口适中的排骨来。
用料：
500克排骨
适量冰糖
2小勺老抽
2小勺生抽
少许醋、盐
辅料:葱、姜、八角、淀粉
克
做法：
1.将排骨洗净锅中放大半锅水，放入少许生姜用大火煮开，将沫子盛撇出转中小火煮，煮到排骨能用筷子戳动盛出，汤可留用放入小青菜或冬瓜等喝。
2.将锅中倒少许油，把排骨放进去炸微黄把油倒出些，留一点油放葱姜煎香倒入排骨放八角一个。
3.倒入二勺老抽、二勺生抽、放入冰糖多些、少许的醋翻炒下上个色，然后放点开水最后淋上水淀粉收汁，撒上小葱或芝麻盛出即可。
水信玄饼
简单易做的一款美美哒夏季小点心
用料：
15克凉粉
白开水300ml
白糖适量
盐渍樱花
做法：
把盐渍樱花用热水泡一下，大概半分钟，再用凉开水浸泡，浸泡的时候，可以用筷子夹住花枝，轻轻的在水里摇晃，让花瓣打开，不要用热水泡太久，花的颜色会变浅，到最后不好看
把300ml水放在奶锅加热，水热后放入白凉粉和适量的砂糖一起搅拌，用中火一直搅拌到水开，记住水一定要开！
煮好的凉粉水静置半分钟后，就可以倒入模中，再加入泡好的樱花，盖上模具盖子，用模具漏斗，把剩下的凉粉水倒入模内，放20到30分钟，也可以放冰箱
从冰箱拿出来，就成型了
倒出来放在碟子上就很漂亮了！
可以熬红糖水配着吃，我比较懒，直接放了桂花酱
泡椒芹菜牛肉丝
用料：
牛肉丝
芹菜丝
泡椒丝
姜丝
做法：
牛肉切丝后,放少量酱油,淀粉,料酒腌制十分钟,这时可以准备将芹菜切丝,泡椒及姜切丝
锅内油烧至六成热(手放上锅上空感觉有明显热气上升),下姜丝煸炒出香味
下牛肉丝滑炒变色
放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒，炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅
抹茶紫薯蛋黄酥
新种草厨师机，一到货就迫不及待试出膜效果，这个效果真是好
这个配方可以做32个蛋黄酥
我是混合好的油酥分两半，抹茶粉紫薯粉各用一半
用料：
159克猪油
450克中筋面粉
60克糖
180克水
油酥部分
360克低筋面粉
180克猪油
5克紫薯粉
4克抹茶粉
250克抹茶莲蓉馅
250克紫薯馅
2个蛋黄液
32个咸蛋黄
做法：
上下火180度烤蛋黄10分钟，根据自家烤箱脾气，烤至准备出油即可拿出来
油皮部分我是猪油、糖、中筋面粉、水自己先混合成团再放入厨师机，直接开三档揉面团
五分钟后是这样的面团
揉面五分钟后的粗膜
继续三档揉十分钟后面团挂勾不掉落
揉好的面团是这样的
揉好的手套膜是这样可以撑开薄膜，揉至这样需要15-20分钟，根据自家厨师机，观察揉面团的状态，揉好保鲜膜包起室温静置30分钟
接下来混合油酥，猪油加低筋，面粉和油用筷子搅拌成雪花絮状，再慢慢揉成光滑的面团。由于低筋面粉没有筋度，把面粉和油揉匀成团就可以了，油酥就是很油的，但是揉出来绝对能握成团，而且放置久了不会渗出油，油酥部分一定要软，这样擀起来，油酥会充满油皮，不会留白，顶部也是一圈圈，千万不要偏干，要用手握起来很润的那种就对了，干了可以加油，不然做出来层次不明显，然后室温同样松弛30分钟
静置面团的时间包馅料
抹茶莲蓉馅，蛋黄加馅料23克
油皮包油酥，油皮49克，油酥27克
两边擀开
卷起
卷起的样子，收口朝下，冰箱保鲜那边冷藏静置20分钟，以免出油太油不好操作
二次擀开
卷起
卷起后二次静置20分钟
静置好拿出，对半切
手掌按压，两边可以用手延伸捏成这样，圈尽量集中在中间，擀压好反过来让圈朝外包馅。
包馅收口
这个是紫薯的对半切开的样子
上下180度烤40分钟
烤至表面微黄即可
紫薯的烤后成品
揉出膜的油皮烤出来层层酥脆，层次明显
抹茶味
包装好
非常漂亮
吸塑盒装起来也很漂亮
好吃😋
宝宝辅食之昂刺鱼汤
宝宝一周岁多了，之所以给他选择昂刺鱼是因为此鱼骨头少，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质，较为齐全的钾、钠、钙、磷、镁等矿物元素，还有碳水化合物、胡萝卜素、维生素等其他丰富的营养元素，赋予了昂刺鱼极其不错的营养价值。
用料：
2条（大概一斤左右）鱼
4片（所以用姜去腥，但也不能多放，有的宝宝不喜欢姜的冲味）姜
一小勺（放一点点没事）料酒
0.5克（估计在这个范围吧）盐
做法：
把昂刺鱼清洗干净，尽量多洗几遍；
姜切片备好，可以切大片的，到时候给宝宝喝方便把姜挑出来；
起油锅，待五分热的时候把鱼下锅煎透，此步很重要，想要白花花的鱼汤就靠它了……差不多的时候打入一点料酒，在翻几面；等料酒会发出香味时加入冷水（适量），加入姜片；
坐等鱼汤大火翻滚，加一点点盐（记住宝宝喝的话只能一点点的一点点哦！）…再翻滚一会儿就可以熄火装汤碗了😎
纯天然草莓沙拉酱
天然味美
用料：
5个大草莓
1大勺糖或蜂蜜
2-3克现磨黑胡椒粉
一大勺柠檬🍋汁
少许盐
适量橄榄油
做法：
草莓🍓洗净切块放入搅拌机，加入胡椒粉，盐，蜂蜜，柠檬🍋汁搅拌
打成浓稠的汁，尝一下酸甜适口即可
做一个地中海沙拉:意大利油醋番茄干切2半，这个可淘宝买或自制
西瓜切块
芝麻菜洗净控水
葡萄干，干果。也可以烤点面包片切粒加入
放到一起加入意大利醋，盐，橄榄油，黑胡椒碎拌匀，再把草莓汁淋上即可
成品图