xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
哈尔滨红肠
做了能有十多款肠了，这个方子是我吃起来做香的，就和外面卖的纯肉烤肠一个味道。昨天做了两斤，一天全部吃光，看着家人太爱吃了，就又做了两斤。
用料：
10克里道斯红肠料
0.4克味精
20克盐
0.8克红曲粉
25克海鲜酱油
10克蒜粉
50克水
150克肥肉
850克瘦肉
50+50克淀粉+水
做法：
这个方子是用两斤肉做的。
先泡好肠衣，两到三根。


所有的调教，除了肉和淀粉水，搅拌一起，均匀。
淀粉加水，搅拌均匀
肉搅碎。
把调教，淀粉和肉混合，搅拌均匀，搅上劲，就跟饺子馅一样。
用灌肠机灌肠
灌好的肠分开一段段，每段处用线绳绑住。
下锅前用针扎肠衣，排出肠里空气。冷水下锅煮20分钟，不要让水沸腾，中小火。
晾干，十分钟。
烤箱，上下火180℃，25分钟左右。然后晾干。
毛毛虫面包
儿子非常喜欢的一款面包
用料：
120g高粉
30g低粉
5ml酵母
25g糖
2.5ml盐
15ml鸡蛋
6g奶粉
80g水
15g黄油
做法：
把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)
排气，分割成6份，滚圆，进行15分钟中间发酵
发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂
沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置
在没有卷起的部分用刀切成小条
将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状
最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大，在表面刷一层全蛋液。
放入预热好的烤箱，180度，15分钟，到表面金黄色即可出炉
蒲烧鳗鱼手擀面
即食蒲烧鳗鱼加自制手擀面，想想都觉得好幸福啊！鳗鱼，主要生长于热带及温带地区水域。其营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。故鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼的营养价值非常高，被称作是水中的软黄金。具有补血养虚、保护视力、预防骨质疏松、促进脑部发育、美容养颜、强筋壮肾等功效，是很好的保健食品！
用料：
半条（推荐鳗腹）即食蒲烧鳗鱼
500克面粉
2个（1个用来和面，一个煮熟备用）鸡蛋
面粉与水比例2:1或2:0.8水
3克盐
适量卷心白
三分之一根胡萝卜
适量青红朝天椒
适量白芝麻
一勺生抽
一小勺香醋
做法：
急冻室取出蒲烧鳗腹，解冻。用一整条鳗鱼分割也行，我买的是这种已经分好、包装的鳗腹段，肉质是最好最厚实的部分。
面粉里加入一个鸡蛋、3克盐，根据面粉吸水性的不同，需要少量多次加水，边加水边用筷子搅拌，注意：面和到三分之二的面粉成絮状后下手揉，面要和硬点才劲道。
成团后放到案板上揉，揉光。
揉光后盖上保鲜膜醒10分钟。
10分钟后拿出面团再次揉匀，盖上保鲜膜醒10分钟。
醒好后拿出面团直接擀成面皮，喜欢吃厚点的就擀成
5cm厚的面片，喜欢薄点的就擀薄点，看自己喜好。
切成条状，我切的
5cm宽。
取三分之一根胡萝卜，切成丝；卷心白切成丝。
青红朝天椒切圈。
解冻好的鳗腹段连同包装袋里的酱汁一起倒入盘子里，微波炉叮一分钟，或者蒸锅里蒸热备用。
蔬菜下锅煮熟捞出备用，面条煮熟装入碗里，加一勺生抽、一小勺香醋，倒入适量高汤或者面汤。
加入煮熟的鸡蛋，发挥自己的想象力，上手摆出最美的造型吧！
这张是正图，是不是颜值很高啊！
我顺便摆在米饭上，也很美啊！仅供参考。
有个小吃货早已迫不及待啦！哈哈😄！
玉米芝士小餐包
所用模具：法焙客 6连长方形蛋糕烤盘 FB10172
配方刚好可以做1盘的量
用料：
150g高筋面粉
27g细砂糖
2g盐
2.5g干酵母
40g鸡蛋
4g奶粉
50-55g冰水
19g黄油
#馅料
60g玉米粒
40g火腿丁
20g芝士碎
适量香葱碎、沙拉酱
做法：
将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展然后加入软化的黄油，继续揉匀。
揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
面团盖保鲜膜，在26-28℃的温度下醒发25分钟左右。
在等待面团醒发时，可以将玉米煮熟后，将玉米粒剥下沥干。
面团总重300g，分割成50g/个，揉圆松弛10分钟。使用6连方形烤盘，刚好制作一整盘小餐包。
面团擀开，对折后接口朝下，中间用擀面杖压凹
摆入模具醒发。
将馅料所需的材料混合搅拌均匀
面团醒发至2倍大，表面刷蛋液
放入馅料，表面撒马苏里拉芝士碎
放入烤箱中层，上火150度，下火175度，烘烤时间15-18分钟左右。
出炉后倒扣脱模，放在晾网上晾凉即可。
最佳CP，皮蛋拌豆腐
用料：
2个皮蛋
1根小葱
1.5勺酱油
2瓣大蒜
半勺香油
2勺醋
1盒豆腐
1个咸蛋黄
做法：
1⃣️、买一盒内脂豆腐，简单切成扁平块状铺在最最底下
2⃣️、取两个皮蛋，切粒铺在豆腐上面
3⃣️、两颗大蒜捣成蒜泥，放入碗中，加入醋 生抽 鸡精 香油搅拌，然后淋上去
4⃣️、秘诀是取一个咸蛋黄，碾成泥，将其置顶
5⃣️、我个人喜欢加一点家里腌制的辣椒酱，撒上葱花、白芝麻，颜值满分有木有❓
搅拌一下，口感一定超棒的
凉拌猪肝
猪肝最经典的吃法肯定是肝腰合炒了，一般的人能把猪肝炒好那肯定就不一般了。今天介绍给一个猪肝非常好吃、又非常容易上手的方法——凉拌。
但是凉拌好吃的秘诀又是一定要买我家的椒油，这不是套路哈。真的不是。如果你做得出来好吃的椒油呢，也是可以不用买的。
用料：
300克猪肝
2勺料酒
4片姜
10粒胡椒
10粒花椒
4段大葱
2勺酱油
1勺醋
适量盐
10g姜粒
50g韭菜
2颗小葱
6勺椒油
做法：
煮猪肝，锅中加生姜4片、大葱3段、料酒2勺、胡椒10颗、花椒10颗、盐两小勺（调味盒里面乘盐的小勺子）。大火把水煮开，转中火煮20分钟，筷子能轻松插穿猪肝，并且没有血水冒出即可。
韭菜切细，少于盐腌5分钟。
猪肝切片。猪肝先不要急着捞出，待水自然冷却，水温降至能用手触摸时，捞出猪肝切片。
拌猪肝。家里喝汤的小勺，酱油2勺、醋1勺、椒油6勺、姜粒10g、葱花、韭菜花。盐适量（盐可以先不加，煮猪肝已经加盐、韭菜也腌过，还有酱油，拌匀之后根据口味再加盐。）
最后成功的关键来了，欢迎扫码买油，哈哈哈哈哈
便当盒子蛋糕
这款盒子蛋糕用了轻盈细腻的戚风蛋糕底，搭配新鲜芒果与软糯糯米，口感也不错哦。
以下配方为4寸圆模2个份，6寸加高模1个份用量。
我本次用了双份用量，做了1个4寸圆模，1个4寸心形模，1个6寸加高圆模。
用料：
45克蛋黄
48克细砂糖
28克玉米油
48克热牛奶
65克低筋粉
2滴香草精
蛋白霜
90克蛋白
28克细砂糖
1/4勺柠檬汁
夹心部分
200克淡奶油
20克细砂糖
200克紫糯米酱
3个新鲜芒果
做法：
称量好材料备用
(紫糯米酱的做法http://www.xiachufang.com/recipe/103793964/）
烤箱150度预热，蛋白冷冻室冷冻至出现冰渣。
蛋黄倒入容器
倒入细砂糖搅拌均匀
倒入玉米油及香草精混合均匀
牛奶小火加热至四周冒气泡（不烫手），趁热倒入蛋黄糊中，一边倒入一边快速搅拌混合均匀
筛入低筋粉
搅拌至看不见干粉
蛋白冷冻室取出，滴入柠檬汁，1茶匙细砂糖
打蛋器开高速打发3分钟
倒入剩余1/2细砂糖，继续高速打发1.5分钟
再加入剩余细砂糖打发1.5—2分钟，直至提起打蛋头有坚挺小尖勾出现
取1/4蛋白霜入蛋白糊中，以切拌手法拌匀
将蛋黄糊倒入蛋白霜中，以切拌手法混匀
得到细腻透亮的面糊
面糊倒入模具轻震几下震出大气泡，送入烤箱150度烘烤40—45分钟，在第35分钟时取出2个4寸蛋糕，5分钟后再取出6寸蛋糕
先取出的2个4寸蛋糕，震出热气立即倒扣放凉
4寸心形蛋糕
6寸圆模加高蛋糕
4寸圆模蛋糕
将蛋糕分成两片备用，在这里我用了6寸的圆形加高
淡奶油加细砂糖打至8分发，事先煮好紫糯米酱，切好芒果丁备用
先取一片蛋糕片，用裱花嘴将淡奶油挤一圈，再放上紫糯米酱及芒果丁
上面再叠加一片蛋糕片，重复以上动作依次挤上淡奶油，摆好芒果丁及紫糯米酱
紫米盒子蛋糕就做好啦！
焦糖布丁（君之配方）
用料：
#布丁液
250ml牛奶
50g细砂糖
2个鸡蛋
少许香草精
#焦糖
75g细砂糖
20ml水
#刷模具
少许黄油
做法：
制作布丁液：
把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并不断搅拌至细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。（如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。）
牛奶里倒入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
把搅拌好的布丁液过筛2～3次，过筛好的布丁液滴入几滴香草精，静置30分钟。
制作焦糖：
锅里放入细砂糖和水，用中火加热。
煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
等水分都挥发干后，糖浆温度升高，开始焦化。
等糖浆煮到浅琥珀色时，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深至琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。
趁热把煮好的焦糖倒入布丁模（布丁模内不能有水），在底部铺上一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热操作。
在布丁模内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。
在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。把烤盘放入上下火165℃预热好的烤箱，中层烤制35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
正宗川味卤菜，三步完成
最简单的川味卤菜，只需三个步骤哟，味道正宗巴适~
用料：
藕片：350g水：1500g
友加川味卤料：1袋
猪油：50g
鸡翅：250g
做法：
准备材料
倒水、卤料、猪油放锅里大火烧开
倒卤料
放猪油
烧开后放鸡翅小火二十分钟
放藕片小火十分钟
浸泡半小时
完成
完成
泡椒肚丝
用料：
半个猪肚
半勺鸡精
5片姜
2勺料酒
半杯白酒
5个蒜
半袋泡椒
3个青椒
半个洋葱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺自制辣椒油
3个干辣椒
适量花椒
做法：
熟猪肚切片或者丝，准备好辅料。起锅热油，加入花椒粒、姜蒜、洋葱、干辣椒炒香，再加入两勺豆瓣酱，继续小火炒香。
加入切好的猪肚，开大火，锅中加入白酒，在锅中点火爆炒，此时锅中会起火，待火熄灭后，再加适量料酒，蚝油，加入青椒，继续爆炒。
爆炒完毕后可以转小火开始调味，加入适量生抽，盐，辣椒油，鸡精，胡椒粉，起锅前加一勺醋，装盘！保证好吃！！！
醋焖白条鱼
用料：
汉江小白条
小半碗陕西香醋
豆腐
葱段
姜丝
干辣椒
小葱
料酒
鲜贝露调味汁
生抽
白糖
白胡椒粉
盐
水淀粉
做法：
白条鱼的鳞片很嫩，我琢磨着不去也可以的。不过还是随便刮了刮，大概去下鳞。从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗干净
取一个大点的盆子，将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟
锅内放油，烧7成热，鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉，放入鱼，小火慢慢煎，表皮煎黄就好了
煎好的小白条
留少许底油，葱姜丝煸炒出香味
将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后，烹入锅中
添入开水，可以稍微多一些，因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节
加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖（提鲜）、一勺白胡椒粉、一勺盐
将之前煎好的白条鱼推入锅子里，让汤汁完全淹没鱼身，大火烧开，转至小火慢烧
将豆腐改刀成长方形片，也一起放入
盖上锅盖，小火慢焖30分钟，待鱼肉烧得质地酥嫩，汤汁变少时，水淀粉勾个薄芡
捞出，装盘，撒上切碎的小葱花点缀即可
干货亲测 | 苹果与蛋糕的绝妙组合 | 焦糖苹果蛋糕
苹果在很多烘焙产品里都有应用，不过一般是在派或者酥类里用比较多，今天做这款是一款焦糖苹果蛋糕，焦糖的苦味与苹果的清甜制造出不一样的味道冲击。
用料：
#蛋糕部分
110g无盐黄油（发酵）
70g细砂糖
40g蛋黄
40g鲜奶油
20g牛奶
145g低筋面粉
3g泡打粉
中等大小两个苹果
#焦糖糖浆
60g细砂糖
23g无盐黄油（发酵）
20g热水
#蛋白霜
70g蛋白
35g细砂糖（细粒）
做法：
苹果削皮去核切片，锅中放细砂糖煮融化关火加热水，马上加入黄油进行搅拌，焦糖浆倒入模具，铺上苹果。
黄油与细砂糖打发，加入蛋黄继续打
加入淡奶油、牛奶搅打均匀
蛋白加细砂糖打发
蛋白霜、面粉分次加入3中翻拌均匀
分两次倒入模具，第一次倒完在表面放上苹果粒
180℃烤50分钟
出炉稍微冷却后脱模即可
蝶豆花卡通馒头小怪兽（原创）
蝶豆花水揉面，三个豆沙包共用了80g中粉
用料：
蓝色面团：
80克中粉
8克糯米粉（可省）
45克蝶豆花水
1克酵母粉
装饰：
一勺糯米粉
一勺中粉
1克可可粉
1克红糖
30克豆沙馅（现成）
做法：
混合面团材料，得到一个偏干偏硬一点的面团（硬一点便于做造型）
用搓衣板法揉面，每揉搓一次都滚成棍，再揉搓。
这是第八次，能看出来已经光滑。从一开始到现在我用了6分钟。
整理一下，肉眼可见是个光滑面团了。
分成两个主面团
每个主面团都分出一些小面团准备做耳朵手臂腿等
主面团继续排气然后擀成包子皮
放上豆沙馅包好。
面板上用手指沾一滴水，利于收口紧实。整理面团。
做耳朵：取出小面团搓成两头尖，中间切开
用水辅助粘上（耳朵靠近面板让它有依靠）
做手臂：再取一个小面团搓两头尖，中间切开
用工具压出手指印（切面刀、牙签都可以）
用水辅助粘上
做脚：小面团一分二
压出脚趾
这一个没有单独捏脚，用切面刀直接推压出脚丫了。做好的都放在保鲜膜下。
做装饰：糯米粉、中粉各一点点混合
取出一小部分加入可可粉
用工具压出嘴
用工具辅助弄好牙齿（牙签比较方便）
没有单独做脚的怪物，那个小面团我拿来包了小豆沙包。
妈妈怪兽的蝴蝶结是多出的糯米团做的。随便弄点红糖，牙签压出纹路
牙签夹中间
放入蒸笼发酵（锅里有35度左右温水，手摸起来不冷不热）
50分钟后，肉眼观测已经鼓鼓的，手轻按会缓慢回弹。发酵完成。
纱布放锅盖水（这种锅比较密闭，容易有蒸馏水滴到馒头）。开会，水开后中小火10分钟（馒头小时间短）关火后闷3分钟。不要闷太久，否则馒头底部会有点湿湿的。
蒸好啦！
弹力很好的哟。
黑米红枣粥
粗粮有益健康😄养胃健脾
用料：
黑米
红枣
红糖
莲子
做法：
黑米红枣莲子洗干净放进电饭煲里，加入适量水，想喝稀一点的多加点水，稠一点的少加点水就可以了，按煮粥定时，晚上定好时，早上直接喝粥，简单方便
很好喝😄女生多吃点红枣会美的欧！😄
减脂*紫薯苹果发糕
用料：
紫薯
全麦面粉
温水
酵母
苹果
鸡蛋
做法：
紫薯蒸熟放凉打入两个鸡蛋，苹果切块，加5g酵母，放入温水搅拌机。
搅拌成糊状，倒入大锅里或碗里盖好发酵。
发酵至2倍大。
用筷子搅拌将气泡排出。
面包活体刷上油撒入芝麻。
倒入排好气的紫薯糊，放上红枣。
大火蒸30分钟。
脱模放凉。
松软香甜可口像面包一样。
减肥也能吃｜全麦胡萝卜蛋糕
家里炒菜剩下1根胡萝卜，老妈买的全麦粉也到了，就做了个全麦胡萝卜蛋糕试试，很成功！
用料：
1根胡萝卜
粉类
45克全麦粉
15克椰子粉（可全部替换为全麦粉）
45克面筋粉
3克泡打粉
少许盐
壳7克/壳粉5克车前子壳/壳粉
（车前子壳若无则省略）
蛋糊
3个鸡蛋
40~50克油
30~40克糖/代糖
做法：
📍胡萝卜用搓蒜泥的板子弄成小碎条
📍粉类混合均匀（全麦粉&椰子粉&面筋粉&车前子壳/壳粉&泡打粉&盐）
鸡蛋&糖&油倒入另一个碗里，用打蛋器混合均匀
📍首选黄油，其次是椰子油或橄榄油什么的，因为黄油粘合性要强，烤出来香味浓
混合结果如上图，油和蛋液完全混合
分批加入混合好的粉类，每次加一点混合大致均匀后再倒下一批
混合后的面团如上图
不是很稀，但也不干
加入胡萝卜碎，搅拌均匀
倒入模型中，烤箱上下火180℃预热5~10分钟，放入烤箱烤40~60分钟
📍若没有烘培纸，则用干面粉和少许油混合一下，涂在容器内壁，以便脱模
📍判断是否烤好：用一根牙签插入蛋糕内，若牙签摸起来不湿（或没有东西沾在牙签上），说明烤好了
胡萝卜蛋糕顶部的酱制作方法：奶油奶酪：黄油：糖＝8：3：3，三者和少许柠檬汁混合后，用打蛋器高速搅打即可。
入门版红烧肉 ｜ 好吃不油腻
这个是开启美食博主的第一步，自创红烧肉。中华美食讲究的就是随意两个字（原谅我肤浅的认识），除了不要太咸太多油，其他调味料都可以客随主便，随意就好。原则是先少后多，试试味道再继续调整，下一次做就有手感了。

这一款红烧肉是外酥内脆，切开表皮后还可以看到内部肌肉的紧致，吃起来特别弹牙有口感，特别适合下酒或者单独吃。
用料：
500克五花肉
适量八角
三片姜
三茶匙生抽
三茶匙勺老抽
适量克盐
50克冰糖
300ml啤酒
适量加盖水
适量姜葱蒜洋葱干辣椒
做法：
冷水入锅，漫过整条五花肉，加一把姜葱去味。这一步是要去腥污。
水开了后再煮10分钟，直到肉条变得。脏水可以倒掉了。
把肉条切成三个手指左右宽，浸冰水，使肉条收缩，口感紧致。
同时放油进锅，冰糖倒入，小火慢煮，此处一定要耐心，先敲碎冰糖，再慢么翻炒，不能离开炉灶。
同时可以加一把洋葱姜蒜进来烤香。但是不要跟冰糖酱混合。等到冰糖完全融化。
肉条从冰水捞出，用厨房纸擦干多余水分。不然会爆锅。
开始上糖色。
力求每一面都沾到糖色，需要耐心翻转，一面煎完到另外一面，每一面大概2-5分钟。猪皮的那一面尤其重要！
好在我开了最近超火的《庆余年》，一边看一边煎，追剧做饭两不误，太机智了！
煎到全部上糖色变焦黄，就可以倒入啤酒。如果家里没有啤酒，可以加一点料酒和温开水。
加入大料。
黑酱油 + 生抽 + 盐= 随意
如果水不够，务必要加到盖住五花肉后突出1/3 以上水位，不然等下不够水收不了汁。
开始小火慢炖，起码1.5小时，看你心情和饿不饿。
最后大火收汁，上碟，淋汁！
夹入荷叶包，一口可以吃一个！
改良版“菠萝咕咾肉”
用料：
半个菠萝
150克里脊
40克番茄沙司
1个鸡蛋
适量面粉/淀粉
3克盐
半勺生抽
适量白胡椒粉
5克黄酒/料酒
适量糖
半个西红柿
1只青辣椒
1只红辣椒
半个柠檬
做法：
我的改良版“菠萝咕咾肉”！！！
利用家中食材现有制作美食，是一个“美丽小厨娘”的必备技能！
先将蔬菜、水果和调料准备好。
1.柠檬代替白醋
2.积攒的KFC 番茄沙司终于有用武之地啦
将里脊肉切片放置在碗中，依次放入白胡椒粉、生抽、糖、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。时间长一些可以使肉更加入味，鸡蛋可以增加肉的鲜嫩度，为之后裹面做准备。
腌制好的肉片在面粉里裹后卷成圈放在盘中备用。你也可以用淀粉进行制作，据说肉质会更加嫩，你可以验证一下哦！因为家中只有面粉所以就进行替代啦！
先在锅中放入少量的油，将切好的蔬菜和水果放入锅中小火煎至微软，然后盛出备用。
在锅中加入适量油，油温热至5成时将卷好的肉片放入锅中炸至表面微黄，然后盛出等候油凉，再次复炸。如果肉肉多，就分批炸。😜注意:因为一次放太多，可能会顾不过来，导致肉炸过火哦！（油温的热度，我是将手悬空放置在锅上面，如果手心感觉到了一点热气就开始放肉，火🔥一定要调小，慢慢炸，千万不要着急）家里如果有专门的炸锅是最好啦，我希望以后自己也可以添一个！😁
第二次炸肉，油温升至6成左右开始放肉，炸至金黄，熟透。如果不能确认是否熟透，可以拣出剥开看一下。哈哈，傻方法也最实用，方便啦！
只留一些熬制番茄沙司的底油（剩余的底油过滤后可以炒菜，但是炸过的油对身体不是很好。我们因为只用过一次，所以做菜还是可以的）。将油悄悄加热，放入番茄沙司、稍许白糖、半颗柠檬的汁，熬制融合后加入炸好的肉卷翻炒。（如果有淀粉的话，将水淀粉融入番茄沙司酱中，效果应该更棒！😍）
将炒好的蔬菜倒入锅中翻炒，把菜和肉与酱完美的融合就可以出锅啦！
快手香蒜面包
一款十分简单又美味的面包，忙碌的早上也可以享受早餐！
用料：
2瓣蒜
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量大蒜盐
适量意大利香料(牛至、迷迭香、百里香、罗勒等)
约为油的三分之一蜂蜜
两片面包
做法：
准备好原材料，香料部分可直接买混合装。
切蒜成沫。将橄榄油，大蒜盐，黑胡椒，香料，和蜂蜜调和在一起。
烤箱180摄氏度(350华氏度)预热。把调好的作料撒在面包上，撒上蒜末，涂抹均匀。将面包放在锡纸上。
烤至约10分钟即可。
美味黑椒鸡排，吃完还想吃！
皮酥肉嫩，味道绝美，浓郁黑椒味~
用料：
#主料
1只约160g带骨鸡腿
#辅料
25g西兰花
30g胡萝卜
2粒小番茄
8g小麦粉
8g玉米淀粉
#调料
30g妙多黑胡椒酱
1g盐
1g鸡粉
0.5g胡椒粉
5g花雕酒
0.2g黑胡椒碎
8g大豆油
做法：
将鸡腿完全解冻，用刀取大腿骨部分出来，处理好鸡腿后可在鸡腿肉上浅划几刀。
将改刀好的鸡排用调味料腌制约30分钟左右备用。
将胡萝卜、西兰花改刀切小块，用开水煮熟捞起备用。
将平底锅烧热，倒入大豆油，油七成热时放入鸡排。然后用夹子将鸡排翻面，注意要左右晃动平底锅，防止粘锅。同时加入煮好的西兰花、胡萝卜以及小番茄在平底锅中煎香，加入DAK黑胡椒碎效果会更好。
观察鸡肉一面不再带有血红色，鸡皮变金黄色时就可以出锅，西兰花、胡萝卜、小番茄煎至上色即可。
调制黑胡椒汁：妙多黑胡椒酱30g，加入15g水在锅中稀释。
鸡排出锅装盘淋上黑胡椒汁即可。
蒸娃娃菜肉末卷
用料：
3到5块钱的肉末
一个鸡蛋
一颗娃娃菜
适量切碎葱姜蒜
半勺盐
适量油
丝或者块都可以红辣椒
做法：
娃娃菜洗净，肉末加鸡蛋，葱姜蒜末，油盐搅拌好，准备十多个牙签
肉末放在菜叶那头，然后卷起来用牙签固定住，蒸锅蒸12分钟
热油，加蒜末，酱油，关火加辣椒丝，浇在蒸好的娃娃菜上
美味
蜜汁糖藕
用料：
2节藕
适量糯米
红糖
蜂蜜
大枣
清水
做法：
莲藕去皮洗净，两段各切一刀，将孔内洗净
把一端用牙签封好，另一端把泡好的糯米用筷子装进孔内（一定要装实）然后把另一端也用牙签封好
锅内入水入红糖，大枣，莲藕
中火开锅调小火煮50分钟左右，大火收汁，这样颜色会好看
取出莲藕切等份段
装盘，上面浇上蜂蜜或桂花蜜就可以开吃啦
泡萝卜
用料：
根萝卜
克盐
粒花椒
克糖
滴白醋
做法：
萝卜洗干净 去不去皮 随意 切条切丁你随意 怎么高兴怎么来 做菜讲究的就是随性
放稍多些盐杀出萝卜的涩味和水分 如果你不高兴就抓他 捏他 揉它 只要你高兴 那就是正确的 腌制十到十五分钟不等 可以尝试一下还有没有涩味 你的嘴巴会告诉你最正确的答案
好 杀青好的萝卜用凉白开冲洗一下
放冰糖抓抓 醋随后进来 放几颗花椒  喜欢辣的放点小米辣 或泡辣椒 但是慎放 放一点点就很辣了 冰糖会化成水的 放冰箱里更棒哦 就是这么简单 简简单单才是真 做菜真的不需要太炫 在点子上就好
至于说量多少自己慢慢尝试 告诉你一个真理 实践出真知 只有自己做过了才有心得 做事就是要不怕麻烦的 永远不怕麻烦的 而且只有这样你才找到适合你自己味道的 不是吗
啤酒煮鸡翅
这道〔啤酒煮鸡翅〕是需要把握火候的菜，琢磨透做菜的道理也就明白了婚姻的道理。
用料：
10个鸡翅
1瓶啤酒
少许八角
少许生姜
少许老抽
少许冰糖
做法：
鸡翅放沸水里煮1分钟捞起，在凉水里泡10分钟
将鸡翅、啤酒、八角、生姜一起放锅里，加入老抽、冰糖，大火烧开，转小火煮15分钟
锅盖打开，火调到最大，大火烧3-5分钟，待锅里的汁变稠即可起锅
青椒热拌鱼
用料：
4个青椒
2勺生抽
5克盐
适量油
2勺醋
1条草鱼
1大勺郫县豆瓣
3片姜
3-4瓣蒜
3-4根二荆条
8粒花椒
2勺料酒
做法：
草鱼洗净切片，姜蒜切粒，用姜蒜、料酒、盐腌制鱼片10分钟去腥，青椒、二荆条切小块备用
烧一锅开水，鱼片淖水断生，鱼头、鱼排10分钟，鱼片5分钟左右，时间长了肉会老
鱼片用漏勺起锅摆盘备用，炒锅中热油，加入姜蒜花椒，炒香后加入青椒丁翻炒，生抽、豆瓣酱、醋调味，小火10分钟左右出汁，起锅淋在鱼片上，上桌！
剪刀面
用料：
面粉300g、菠菜适量番茄3个、鸡蛋
做法：
番茄切小块
面粉300g➕水150g和成面备用
油锅把鸡蛋炒散备用
油锅➕番茄炒出红汁
➕开水、鸡蛋➕生抽、盐煮开
一手握面团一手持剪刀在面团边缘剪出小块用锅铲轻轻推开
煮至面疙瘩浮起来➕胡椒粉、撒菠菜煮至菠菜变软
番茄鸡蛋剪刀面
酸香开胃
泰式菠萝炒饭
其实用的是凤梨🍍哦！凤梨比菠萝甜，而且不涩口~男票不爱肉松，所以没加哈^_^
用料：
两厚块凤梨
1个鸡蛋
1小把豌豆
小半根胡萝卜
小半个洋葱
12只虾
1小勺纯椰子粉
5颗腰果仁
15克黄油
4克盐
220克大米
做法：
大米220克加1.2倍水，煮饭。煮好后保温20分钟，再用饭勺把饭划松散，敞开盖子吹凉。
同时准备配料。准备胡萝卜丁、洋葱丁和豌豆，放到一个碟子里。准备菠萝丁，放到一个碟子里。备好椰子粉、黄油和腰果仁。
虾去头去皮开背，洗净。6只虾切成虾肉丁，剩下6只备用，一起放在一个碗里。鸡蛋打成蛋液，放在一个小碗里。
将黄油放在不粘锅里，中火，等黄油融化后，倒入洋葱丁、胡萝卜丁和豌豆翻炒至洋葱透明，加入虾翻炒。关火，倒入米饭，用铲子把饭切开至细碎。
开中火，翻炒几下，把鸡蛋液均匀淋在饭上，翻炒几下至鸡蛋液凝固。关火，加入盐和椰子粉翻炒均匀。
加入菠萝丁，再加入腰果，翻炒均匀即可出锅盛盘~
黄焖鸡腿（电压力锅 电饭锅版）
爱吃鸡腿肉的这道不可错过。做法简单好学 而且味道非常棒。哈哈哈哈
用料：
3鸡腿肉
2个土豆
1个尖椒或青椒
适量香菇
适量葱
适量大蒜
适量姜
根据自己喜好辣椒或小米辣
适量油
2瓣或1瓣都可八角
十颗左右麻椒（花椒）
1勺料酒
根据自己口味加入盐
一勺糖
适量酱油
适量鸡精
适量十三香
一大勺郫县豆瓣酱
做法：
第一步   鸡腿切块冷水下锅焯 变色以后捞出来冷水洗干净。 土豆切块，香菇泡好对半切。  尖椒切片。葱姜蒜切薄片备用。我比较喜欢吃辣 放了小米椒


第二步
起锅烧油 （我直接用的电压力锅）
放入八角跟麻椒煸一小会儿（不喜欢麻椒味道的可以放花椒）之后放入糖 炒到棕色就可以放入鸡腿继续炒。炒到鸡肉表面均匀的挂着糖色就行  
接着放 葱姜蒜小米椒 郫县豆瓣酱翻炒 倒点料酒。  炒出红油就可以放十三香 鸡精 酱油。继续炒 这时候要多炒一会 大约三分钟左右吧  之后倒入水 加入香菇。加盐调味 盖锅盖 焖二十分钟（每个锅的温度不一样 所以加热的时间不等）


第三步
二十分钟之后。给压力锅排气 此时的鸡腿肉基本已经熟了。再放入土豆焖十分钟。临出锅最后放入尖椒块焖两分钟。美味就出锅了。
一次性发酵的白吐司
常吃吐司的人，吃惯了多种口味，发现最朴实的还是清淡的白吐司。为了补钙，用酸奶和牛奶调面，淡淡的奶香味，让清淡的白吐司多了一份优雅。
自家做吐司，求的是健康营养，用低量的橄榄油替代黄油，加上低糖，吃起来无负担。
当然减少烘焙时间也是上班族的追求，这款白吐司是多年使用的方子，简单朴实。
方子食材做2个吐司的量。
用料：
500克高筋面粉
30克细沙糖
20克奶粉
130克自制无糖酸奶
245克鸡蛋2个+牛奶
6克耐高糖酵母
30克橄榄油
5克盐
做法：
后油后盐法，将油、盐之外的所有材料加入厨师机搅拌
搅拌至扩展阶段时，加入橄榄油和盐继续搅拌至完全阶段
这是从厨师机拿出来时的状态，已经无限接近完全阶段，但还不是很均匀
我习惯拿出来后，再在案板上摔打几下，使得面团均匀达到完全阶段，这个已经很均匀了，破洞处无锯齿
均分6份
取一份，擀成椭圆形
从上到下卷起来
全部整形后，盖上保鲜膜静置20分钟，松弛面团
取一面团，擀开成长方形
从上至下卷起来，大约为2.5到3圈
放入模具，放在温暖湿润处发酵，温度不超过38度，旁边放一碗温水（不烫手为宜），保持湿度
发酵至8分满
烤箱提前预热200度，将发酵好的吐司放进烤箱后，温度调到190度，烘烤40分钟，10分钟后，上色了注意盖锡纸哦
出炉后震一下模具，将吐司倒在凉网上，侧卧散热放凉，稳定后，就可以切片了
手撕开，组织细腻柔软有光泽
刀切开，也是细腻柔软到可以弯腰
有时候，为了做三明治，我喜欢做成方形的
小朋友绝对喜欢的怪兽纸杯蛋糕——巧克力口味六一儿童节必备
算是半个原创吧，之前看到有类似的图片，学来做的。整体感觉难度并不高，而且做出来的小怪物们十分可爱！小朋友们很喜欢！
大家最好看完整个菜谱和tips再开始动手哦！
用料：
8个纸杯蛋糕
100g#奶油霜
200g奶油奶酪
100g黄油
40g砂糖
100g淡奶油
#其他
少量翻糖（用来做眼睛，犄角等）
适量色素
2-3块奥利奥
做法：
材料准备：
纸杯蛋糕8个
裱花嘴4个：按惠尔通的号码说233号2个（草地花型），47号1个（花篮花型），18或者21号1个（小星星花型）8号或10号1个（圆形）。ps：如果做得多需要换颜色，最好配着转换口一起用。
裱花袋、黑色色素笔（画眼睛用）、奥利奥饼干（做嘴巴和大眼睛用）、翻糖（犄角、小骨头等）
奶油糖霜制作及调色：
室温黄油加糖打发，加入奶油奶酪打发，加入淡奶油打发。（淡奶油打发时如果出现水油分离，可以稍稍加热下即可）
按照大致的比例色素调色后如裱花袋备用。
如果按照我图片的样子做，调色的大概比例是图片的样子。如果是单色的，大概是绿色小怪兽的量。
当然，需要留一部分奶油霜组装蛋糕用。
组装纸杯蛋糕1：
2个纸杯蛋糕组装成1个小怪兽。把4个纸杯蛋糕的顶削掉
组装纸杯蛋糕2：
把一个削掉头的蛋糕倒过来，底不在上，把一个完整的纸杯蛋糕放到这个蛋糕上面，这样就是一个小怪兽的基础。（哎呀，我这表达能力u~~希望亲们都能看懂吧）
组装纸杯蛋糕3：
两个蛋糕中间放奶油霜“粘合”（这样看上去更清楚些吧~一个整着，一个削了顶的倒着放）
组装纸杯蛋糕4：
把四周都用小刮刀涂上奶油霜，放入冰箱冷藏
小怪物的“小零件”制作：
奥利奥饼干做嘴巴和眼睛（半圆的和大圆饼的）
翻糖做小犄角和小骨头
翻糖+色素笔做些大大小小的眼睛
装饰：（有几种方法适用于不同的小怪物）
1、可以把眼睛先放好，在其他位置用相应颜色的奶油霜装饰
2、可以先把色素的奶油霜装饰好，再放上眼睛嘴巴
3、犄角可以先用牙签在纸杯蛋糕上扎上洞，再用彩色奶油霜装饰，最后放上小犄角，比较稳当。
这个特写，就是一边挤蓝色的奶油霜，一边装眼睛的。显得比较生动。
来个全家福吧。很可爱的呢！希望大家喜欢！小朋友们也喜欢！
辣椒炒茄子
味精、鸡精，各位根据自己喜好下，我家不喜欢吃，吃完口干，所有的菜品它都不会出现在里面，喜欢用蚝油或糖提鲜的也自己定，毕竟每家口味不同。
用料：
辣椒
茄子
蒜头
油
盐
喜欢辣的或配色好看可以加几粒小米椒
生抽
做法：
热锅放油，烧热放入蒜片或蒜粒。                         茄子吃油，油需要适量多点，油不够茄子炒出来不好吃有种气味，我无法形容，炒茄子不能下水，酒楼一般是油里面炸，家庭那种不适合浪费油，炸过的油二次用也不好，茄子是先吃油等熟了后吐油，对油是有点浪费，没办法👐
待蒜头出香味倒入辣椒，辣椒炒蔫加入茄子一起翻炒，快熟时加入盐跟适量的生抽，翻炒至熟关火出锅。
装盘
烤骨髓（煎锅版）
撸串的时候特别喜欢吃烤骨髓，有次去菜市场问卖肉的大哥哪里可以买到外面烤的骨髓，大哥说千万别吃外卖烤肉烤的骨髓，都是假的，骨髓很贵且不常有，怕卖不了，所以不进货，顿时心情不好了。有次逛淘宝给孩子买牛尾，忽然发现那家店里有牛骨髓，就买了一小盒，也就是今天做的原料了，家里没有外面烤肉的条件，于是我就用煎锅做的，吃货们，吃起来吧。希望大家喜欢。
用料：
250g牛骨髓
个人口味盐
个人口味孜然粉
个人口味五香粉
个人口味辣椒粉
个人口味小茴香
做法：
将骨髓洗净，剪成小段，依次放入盐、辣椒粉、五香粉、孜然粉、小茴香拌匀。腌制20分钟左右
起锅，放油，最好多放点油，稍有一点油温时，将骨髓慢慢放入，然后小火煎，期间用铲子轻轻翻炒，或者颠一颠锅，等到骨髓渐渐膨胀，即可出锅。
用吸油纸将多余的油份吸掉，即可装盘。
给宝宝也做了份，不加辣椒粉的
戚风蛋糕胚（8寸）
用料：
5个鸡蛋
50克+10克糖
2.5克盐
15克淀粉
50克牛奶
50克色拉油
45克低粉
做法：
分离蛋黄和蛋白，把淀粉、盐、几滴醋，放入蛋白中，开始打发蛋白
糖分三次加入蛋白中，第一次打发有粗泡的时候放入，第二次密集细泡，第三次有纹路的时候
牛奶，色拉油，糖三者搅拌均匀，再加入低粉，再和蛋黄搅拌均匀，用手动打蛋器以“Z”字型进行搅拌
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，从底部往上抄，然后把剩下的蛋白都放入蛋黄糊中拌匀，最后放入模具，震动，震出气泡
130度烤箱预热，上下火130度烤50分钟，140烤10分钟，烤好后震动模具，震出热气，倒扣，等凉透后取出
狗狗的生日蛋糕
超简单的一款狗狗生日蛋糕，不但经济实惠而且“母爱满满”哈哈哈！
用料：
两块鸡胸肉
一个土豆
一根胡萝卜
三个紫薯
200克酸奶（沥干）
半朵西兰花
做法：
土豆和紫薯削皮切块，蒸熟晾凉，分别捣成泥备用。
胡萝卜选大头的那面，切合适的厚度的圆，然后刻字。（happy可比生日快乐简单的多！）
剩下的胡萝卜放料理机打成沫，同样的西兰花洗干净放料理机打碎备用。
鸡胸肉切块放入料理机打碎备用。
选一个合适的烤盘，底下铺油纸，取一半的鸡肉泥和胡萝卜泥混合均匀，放在最下层，压实。
第二层铺准备好的土豆泥，一样压实。
第三层将剩下的鸡肉泥和西兰花沫混合均匀，平铺在上面。
第四层铺上紫薯泥，压实。烤箱无需预热，直接150度开起来放进去烤一个小时。
冷却拿出来，用刀在烤盘四周刮一圈，因为有油纸，很好脱模。紫薯面朝上，抹上沥干的酸奶。
用竹签将胡萝卜刻字插上，再插在蛋糕上面，然后拿蓝莓装饰表面，我写了我家狗子汪的名字——元宝，嘻嘻。
乡村面包
用料：
270克t55+多谷物粉+高粉
202克水（75%）
0.9克干酵母
5克盐
做法：
冷藏浸泡2小时，佳麦4档揉8分钟左右，揉出比较结实的膜，面团23度
室温25度发一小时
翻面折叠～
再发半小时～
整形，比较紧，冷藏2发
冷藏2发7小时～
热风250度预热40分，盖不锈钢盆（关热风）烤20分钟，去掉盆降至230度烤18分钟
外脆内软
包肉松软，但味道比较淡
不松不散的汆丸子
家里正好有块羊肉 分出来一多半汆丸子 剩下的做了烤箱版烤羊肉  我感觉还是牛肉的丸子好吃 可能是我不喜欢吃羊肉的缘故总觉得羊肉有点膻腥味～第一次在下厨房上发食谱 希望大家会喜欢～💞
用料：
700克瘦羊肉
2个鸡蛋
一块姜
1根大葱
100克淀粉
30克料酒
10克胡椒粉
10克花椒粉
10克盐
小半碗花椒水
做法：
羊肉不要太肥 在绞馅机里搅成泥装 我和姜片一打得 因为剁姜片好辣😂
加入鸡蛋 胡椒粉 花椒粉 盐 还有花椒水搅拌上劲 花椒水要分次少量加入 加入一次就要继续搅拌上劲 直到全部把水打进去
就搅拌上劲到插入筷子不倒 倒扣盆子肉不掉基本就算成功了 我差不多20分钟就能到这种程度吧 实在没力气了
肉上劲差不多了 这时加入剁碎的葱花 我不喜欢一开始就肉里面搅拌 会感觉有种烂葱花味🤣
再加入淀粉继续搅拌均
丸子馅算是制作完成了 然后再开始汆丸子
找一口大锅倒入清水 不用等水开 差不多锅底有小泡泡冒起的时候开始下入丸子
戴上一次性手套抓一把丸子馅 在虎口处攥一个小丸子球 用勺子挖下来 连勺子带馅一起放进水里 这时要小火煮 千万不能开大火 我自己一个人拍的照片 没办法录视频
丸子都下锅了 开大火煮丸子 羊肉的就是浮沫多 撇去浮沫
待丸子都飘上来就算是煮好了
捞出放凉后分份装进袋子里冻进冰箱 吃的时候拿出来煮一煮放两颗青菜放点香油就可以开吃啦 我是给孩子做的早餐 我是一个懒妈妈 早上能多睡会就多睡会儿😂
青椒炒土豆片
用料：
1个土豆
1个青椒
1段葱
2片姜
3瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1克盐
适量五香粉
做法：
土豆均匀切片，浸入清水泡出淀粉
青椒切块，葱姜蒜切末
起锅烧油，油热后转成中火放入土豆片，土豆片炒至发软，倒入葱姜蒜末，翻炒出香味后，倒入生抽、蚝油、五香粉炒匀，倒入少许清水，
大火炖至入味，放入青椒块，加入盐、白糖、少许鸡精，炒至青椒变软即可出锅。
新奥尔良鸡翅
超简单的烤鸡翅！新奥尔良腌料和孜然粉我是在市场买的，随便超市、市场或是买酱油的地方都有得买，很便宜4块左右就有一包腌料了，一包的用料大概可以腌30只鸡翅，孜然粉也是几块钱一瓶，蜜汁加一点温水调开。老公说味道棒极了，比肯德基的要好吃多！
用料：
16个鸡翅
40克新奥尔良腌料
一勺烧烤蜜汁
一勺克温水
适量孜然粉
做法：
1.把鸡翅解冻后过水洗洗，用刀在每只鸡翅刮几条痕或是用叉在鸡翅上插几下等腌料更入味； 
2.放腌料腌2个小时以上，可以腌多几个放冰箱里留第二天想吃时再烤（个人觉得这款腌料不怎么好吃，因为市场没了我要的那款，所以随便买了这款😫）
3.烤之前把烤箱上下管温度调至180度预热10分钟，然后就把腌好的鸡翅放进烤箱里烤20分钟
4.20分钟好了就拿鸡翅出来搽点蜜汁水 （有一半是孜然味的，就搽点烧烤用的孜然粉再搽点蜜汁水）
5.涂好蜜汁水和孜然粉再放进烤箱烤5分钟就好啦。
噔噔，总烤时25分钟出箱了！   左边三只是孜然味，右边三只是新奥尔良味哦
补发视频上集
视频下集
这款新奥尔良腌料跑了好多家店才买到，市场5块钱一包，这款是我最喜欢的味道，供大家参考（我一次烤16只鸡翼放半包，一包可做两次）🥰
简单，快速，好吃，好看的早餐鸡蛋饼
这是很简单的鸡蛋饼，总共也就用个10分钟。给我们的早餐增加一个选择吧~
用料：
1个香肠
1个鸡蛋
半蛋壳牛奶
少量葱或者洋葱
随意喜欢的调味料
做法：
我用的是洋葱，葱也是一样的，不过口感肯定不同，有啥用啥就好。
主要材料都在图里了，一小根香肠就够。洋葱，香肠都切小丁。
鸡蛋，洋葱，香肠都放在一个碗里，在加半个鸡蛋壳的牛奶，打匀。
对于牛奶的量，宁少勿多，你要是说鸡蛋壳大了，小了的，没太大关系。
这是打好的鸡蛋液。如果你喜欢先打散鸡蛋，在放香肠什么的，也可以。我用的香肠有咸味，所以没有加盐，有需要加盐的，也可以在这步放。
用一个平底锅，放少许油，用中火加热，油热了之后把鸡蛋液倒入锅内，可以快速的调整一下香肠洋葱，尽量铺平。不要动它了，给它一些独处的时候。
可以在这时候放一些调味料，黑胡椒啊，盐啊。如果想要路边摊的味道，加一些孜然粉就好。
等表面的鸡蛋液基本凝固，用锅铲轻轻把周围撬活，把锅铲放到饼的中间。
轻轻提高，快速一翻。好了，差不多再有30秒就可以出锅了。
装盘。
可以挤一些番茄酱，好看又提味。
红烧黄花鱼
家里人喜欢红烧，就做了这个快手的红烧简单好吃！
用料：
1条黄花鱼
2片姜
2勺生抽
2勺料酒
5克盐
1勺老抽
3克白糖
1根葱
3瓣大蒜
2根香菜
半小碗水
做法：
鱼处理干净，打花刀容易入味，葱姜蒜切断备用。
锅烧热，加入2勺油，将鱼放入锅里中火两面煎到金黄色，加入料酒，葱姜蒜，生抽，老抽，白糖，加入半碗温水，大火烧开，转中火炖15分钟，放盐，收汁大约5分钟左右就可以出锅了！
装盘放香菜，大家看我长这个样子！
排骨蒸芋头
超级好吃就对了
用料：
两根排骨
一个芋头
几片姜
两瓣蒜
一勺生抽
适量盐
半勺料酒
适量油
一勺淀粉
做法：
将排骨用料酒，生抽，适量盐，油，淀粉，蒜末和姜末抓匀，腌制一小时
芋头切片撒盐拌匀，十分钟后入锅煎熟，或者炸熟
将腌制好的排骨铺在煎好的芋头上，入锅蒸20分钟
出锅～香香的排骨，粉粉的芋头
和王法官的小日子
存图太多没地方放，废话太多没地方讲
觉得有必要单独建个菜谱秀恩爱💗
（单身狗慎入）
喜欢一个人就是想和他一起吃很多很多很多很多顿饭
用料：
可爱的我
好吃的食物🍜
对面的你
做法：
我挑地方，你带我去
我负责挑食，你负责吃
香煎紫薯南瓜饼
南瓜便宜……一年四季都有
用料：
300克南瓜
250克糯米粉
40克白糖
1个紫薯
20克(加紫薯的)白糖
做法：
南瓜切小块蒸8分钟
准备250克糯米粉
熟的南瓜加入白糖压成泥
用刮刀拌匀
捏出一个个小圆，放油下锅（不粘锅）轻轻压一下，两边煎至金黄色
成品
里面可以加紫薯一起包着煎更好吃
火锅蘸料七款
还在惆怅火锅蘸料怎么配？收藏这几种组合，好吃到没朋友！

据说度过这温暖的一周后
下周的降温又要来了！
其实不管天气到底是热还是冷，
只要能和家人朋友一起来顿火锅，
那滋味绝对太爽了！
“我想吃火锅”仿佛已经成为冬天的魔咒！

然而吃火锅绝对少不了的就是蘸料！
尤其现在去火锅店
都是自！助！调！料！
面对五颜六色、五花八门的自助调料台，
选择恐惧症已经花了眼…
但是木有办法，好的蘸料才能让火锅的味道事半功倍！

可是，泥萌都会调蘸料么？
小超君这次可以用尽洪荒之力
请来卢大厨教大家调好吃的火锅蘸料，
收藏起来，吃火锅的时候你总会用得着！
用料：
浓鲜酱
咸鲜酱
油碟
朝天椒蘸料
香辣牛肉酱
干料碟
糖醋汁
做法：
【浓鲜酱】

3勺芝麻酱、1勺豆腐乳
1勺蒜蓉、1勺香菜、1勺花生碎
辣椒、陈醋
这款浓鲜酱用芝麻酱打底，比较浓稠，辅料千万不能加太多，也不宜超过五种，否则就会掩盖食材的本味。
咸鲜酱

3勺酱油、1勺香油、1勺白糖
1勺白芝麻、1勺花生碎、陈醋、辣椒等
这款酱料咸中带甜、甜中生香，能最大程度保留食材的本味。
油碟

少许蒜蓉、3勺香油

四川麻辣火锅上有一层厚厚的红油，很烫，经常吃有可能引发食道癌，油碟可以快速冷却从锅里面捞出来的食物，还有润肺的功效。
朝天椒蘸料

朝天椒+生抽+蒜+葱+香油+一点点醋

其实我也不知道这个蘸料叫什么名字，但貌似还是很多人喜欢的。这款蘸料的特点是比较咸、鲜。朝天椒是这款调料的灵魂，辣辣的，吃下去很爽，根本停不下来~这款调料在吃口味比较清淡的火锅或者清汤时比较适用，不然会很咸和辣！
香辣牛肉酱

牛肉酱+辣酱（辣椒油）+麻油+花生碎

牛肉酱也是自助调料台上比较受欢迎的，这种蘸料麻麻辣辣，同时又伴随着牛肉酱和花生碎的香味儿。以上都是必需品，此外加点适量的葱花和麻酱也是可以的~这个蘸料用来蘸菜和面味道都是很不错的~
干料碟

辣椒面+葱花+蒜末+盐

以上几样只是标配，也可适当加入一些胡椒粉、芝麻…这种吃法比较特殊，通常在麻辣锅底比较常见，比如说川锅除了传统香油碟另一种吃法就是干料碟了，这种调料用来蘸肉口感相当不错！
糖醋汁

糖醋汁（料酒、酱油、糖、醋）+葱花+香菜

这款蘸料酸酸甜甜，喜欢辣的可以加点辣根，适合各种人群，很开胃~在搭配肉类、海鲜类味道格外出众！这种调料调起来也很简单~（如果没有现成糖醋汁，比例可以按照1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水来~）
不需要烤箱的快手6寸巧克力慕斯蛋糕
烤箱坏了，小外甥生日，就做了个慕斯。感觉通常的慕斯偏矮，自己整理了下，这个慕斯高度跟通常戚风高度差不多。
用料：
1个蛋黄
30克糖
75克牛奶
3片（一片5克左右，如果用粉的话，替换等量）吉利丁
260克淡奶油
50克黄油
120克奥利奥饼干碎
80克70%黑巧克力
50克牛奶巧克力
做法：
吉利丁片凉水泡软
黄油隔热水软化
两种巧克力放一起隔热水软化
活底模具，就是做戚风那个，剪一个跟底部一样大小的油纸铺上
忘记拍图片了，用花花代替吧，奥利奥碎用擀面杖擀碎，敲碎，弄碎就好，越碎越好，跟软化好的黄油搅拌一起，放入模具压实，放冷藏（放鸡蛋蔬菜那层）
这样软化的差不多了
捞出吉利丁片，挤干水份，放入牛奶锅里，小火加热，吉利丁片化了就行。趁热加入打散的蛋黄，感觉这个锅底有一层东西的时候，有点浓稠的感觉就可以了。会做饭的感觉蛋黄熟了就行。我总觉得生的不大敢吃，哈哈，离火🔥
加入软化好的巧克力液，可以倒点朗姆酒，也可不加，我感觉加了味道好些，不明白的就拿吃饭的小汤勺加一勺吧。
淡奶油加糖打至6分发，有小尖角
淡奶油在盆里可以缓慢的流动就可以了，千万别打过了。
分三次加入到放凉的巧克力糊里面。搅拌均匀，震下气泡。
取出冰箱冷藏的模具，巧克力糊倒进去，九分满，喜欢这种高高的，感觉好看些。哈哈。要不然矮矮的薄薄的，好难看。入冷藏(放鸡蛋蔬菜那层)4个小时以上或是隔夜都行。剩余的慕斯液倒在小杯子里，做了慕斯杯。
取出，下面放个杯子垫起来。高高的，拿吹风机绕着模具吹一圈。吹完就轻轻掰一下，看看模具能不能掉下来，别用力过大啊。。不行在吹吹。吹过以后很容易脱模。
脱完模，被孩子戳了一块😂
随意装饰一下，就OK咯，很快手。我是晚上做的，第二天早晨拿出来装饰打包带走🥳慕斯杯上面撒了层巧克力粉。稍微装饰了一下。哄小孩的，哈哈
煎花卷
煎花卷：（饭量一般的人来算，两三个人够吃）
面粉200克，水110克,糖10克（可不放），酵母粉2克，食用油、花椒粉、盐、葱花，熟黑芝麻适量
步骤：面粉，水，糖，酵母粉，混合，揉成光滑面团
1:揉好的面团擀成长方形的面片，涂上食用油，撒上花椒粉和盐。
2.抹好椒盐粉以后，从面皮的宽边卷起，卷好以后就可以切割成段。3. 切割好的面坯用筷子在中间压一下，再拉长，变成长条，捏紧两边卷起，放入锅中整齐摆好，稍留点给它们膨胀的空隙。
4.整形好以后盖上锅盖，进行发酵到1.5---2倍大小。这样做出来的更松软。
5.发酵好以后就开始煎了，顺着锅边淋入食用油，开小火，先把底部煎成浅浅的颜色（我理解成是为了定型），沿着锅边或者锅里有空隙的地方慢慢加水（水量不能太多，饭店吃米饭的小碗为例：小半碗就行，盖上盖，小火闷熟。
6.煎到锅里水汽很少就熟了，打开盖子确认底部，如果不是金黄色，可再多煎一下，如果是金黄色，就撒上葱花和黑芝麻就出锅装盘了

ps:如果有老人或小孩共食的话，可以不放糖
用料：
克面粉200
适量盐
适量油
110克（和面用）水
适量黑芝麻                           
适量花椒面
2克酵母
做法：
1.面粉，水，糖，酵母粉，混合，揉成光滑面团，揉好的面团擀成长方形的面片，涂上食用油，撒上花椒粉和盐。
2.抹好椒盐粉以后，从面皮的宽边卷起
切割成段
3. 切割好的面坯用筷子在中间压一下，再拉长。
放入锅中整齐摆好，稍留点给它们膨胀的空隙。

筷子压好后轻轻拉成长条，像拧花卷一样拧紧，整齐摆入锅中。
整形好以后盖上锅盖，进行发酵到1.5---2倍大小。这样做出来的更松软。
发酵好以后就开始煎了，顺着锅边淋入食用油，开小火，先把底部煎成浅浅的颜色（我理解成是为了定型），沿着锅边或者锅里有空隙的地方慢慢加水（水量不能太多，饭店吃米饭的小碗为例：小半碗就行，盖上盖，小火闷熟。
煎到锅里蒸汽很少就熟了，掀开锅盖确认底部是金黄色撒上葱花和黑芝麻就可以出锅入盘了。
鱼香茄子煲
用料：
300克茄子
50克瘦肉
30克咸鱼
适量青红辣椒、姜、蒜。
适量生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉。
油、盐、高汤。
做法：
蒜去皮剁碎、青红辣椒洗净切圈、瘦肉洗净切小丁、姜洗净切末、咸鱼洗净切块。
茄子去蒂洗净切条、裹上一层薄薄的玉米淀粉（昨时吸油少）。
肉丁放少量盐、生抽、淀粉抓匀拌点花生油（拌入花生油一、可以去腥、二、容易炒散。）
锅置火上倒入大概300克油烧至7成热、放茄子大火炸至微黄捞起控干油。
放咸鱼小火炸至金黄色捞起控干油晾凉切碎
另起一锅烧热放油、油温5成成热放猪肉炒散、放蒜、姜、煸炒出蒜香味放高汤烧开放茄子煲3〜5分钟放咸鱼、少量生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒、继续煲1分钟即可。
香煎松茸
网购的新鲜云南松茸，简简单单煎着吃，最走心
用料：
6个松茸
适量油
适量盐
做法：
松茸切厚片
用平底锅煎至两面微焦，撒点盐就ok啦
炒青椒
用料：
2个青椒
4瓣蒜
1勺耗油
2勺味极鲜
做法：
蒜拍碎，简单粗暴！
青椒洗干净用手掰成小块儿，锅里放油烧热，放入蒜炒香。
放入处理好的青椒，大火炒不要超过一分钟，因为青椒本身生的也可以吃，炒的时间过长就没有脆的口感了。
最后放入耗油味极鲜，煸炒一下入味就可以出锅了！
咸蛋黄肉松青团
青团是江南地区一带的传统特色小吃，从前只有在清明前后才有售卖，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉混合制成；馅也由传统的豆沙馅，衍生出各种网红口味，其中比较特色，并一直流行的就是这款——咸蛋黄肉松青团。
用料：
12个#咸蛋黄肉松馅
200g肉松
80g色拉酱
30g炼乳
8个咸蛋黄
适量白芝麻
#面皮
250g糯米粉
25g澄面（小麦淀粉）
25g粘米粉
200g麦青汁
50g开水
30g色拉油/猪油
做法：
烤箱预热150°，烤生咸蛋黄8分钟；生蛋黄表面喷少许白酒
咸蛋黄，肉松，色拉酱，炼乳加入主锅，20秒/速度3.5，混合；倒入白芝麻，10秒/反转速度2，混合；将咸蛋黄肉松馅放入大碗中备用；
洗干净的主锅中，加入澄粉和粘米粉，50g开水，10秒/速度3，混合；
加入糯米粉，青汁，色拉油，20秒/速度3.5混合，再30秒揉面；
得到的面团是絮状的，取出一块，捏一下，成团不松开，就可以了；
这个配方的到的面团在630g左右，分成16份，每个39-40g；肉松馅25g一个；
用包汤圆的方法，将青团成团，同时主锅加600g水，10分钟/Varoma/速度1，水开后，将两层蒸锅架上去；
10分钟/Varoma/速度1，蒸熟；
蒸好以后的青团，表面刷一层色拉油，用保鲜膜包好，就可以享用啦
包青团的手法和包汤圆很像
酱爆鸡丁（极简版）
👩🏻‍🍳小滋来啦！
今天带来一道好吃的家常菜。
酱爆鸡丁真的是大人小孩都爱吃。
💕我这个方法非常简单，调料家家都有。
赶紧试试吧😽
用料：
1根黄瓜
1块鸡胸肉
2勺甜面酱
2勺黄豆酱
2勺淀粉
2勺糖
做法：
先把鸡胸切丁以后用淀粉拌匀
做一个酱料，酱爆鸡丁好吃的关键就是这个酱哦。材料：2勺甜面酱、2勺黄豆酱、2勺白糖，酱拌均匀备用。
油热以后放入鸡丁，翻炒至变色以后盛出备用。
锅中留底油，放入葱丝以后倒入酱料，小火翻炒至粘稠
然后倒入鸡丁翻炒均匀以后再倒入黄瓜丁继续翻炒均匀，最后让鸡丁和黄瓜丁充分被酱料包裹以后就可以出锅了。
鸡爪铁棍山药玉米排骨汤
大家可以试试很简单的，味道不错喔！
用料：
排骨
铁棍山药
玉米
红萝卜
鸡爪
盐
做法：
骨、鸡爪洗净后，用热水焯一下，捞出
玉米切段、红萝卜和铁棍山药削皮切段
将所有准备好的材料放到电饭煲里
放入适量的水，再加入适量的盐
盖好锅盖调制到煲汤位置即可
猪骨甘蔗山药马蹄汤
清热去火
用料：
克猪骨
根山药
马蹄
甘蔗
做法：
备好料
全部料放砂锅煲1.5小时，吃的时候加点盐
抹茶（巧克力）黑糖鲜奶
黑糖珍珠鲜牛乳=网红脏脏鲜奶，这个版本太多了，我直接做了抹茶和巧克力的口味，如果喜欢原味的朋友可以直接去掉抹茶粉和巧克力粉的步骤就OK了呢！由于现在是冬天所以没有放冰块，到了夏天可以放入黑糖浆后加上冰块再倒鲜奶就成了冰镇的黑糖鲜牛乳了。这个简单的版本家人非常喜欢喝，也不用再去外面排队了。至于珍珠的做法稍后会出食谱的。⚠️注：如果是小孩子喝请一定不要给五岁以下的孩子吃珍珠和果冻一类的食物，就用2:1的比例熬一下黑糖浆加鲜奶一样非常美味哒！
用料：
200ml黑糖浆
100ml水
适量牛奶
适量抹茶粉
做法：
水沸腾后加入珍珠，搅拌均匀。煮珍珠的水尽可能用多一些，可以避免珍珠粘连。
珍珠浮起水面盖上盖子，1-2分钟搅拌一次。大约15-20分钟就煮好了。（注：每个人买的珍珠不同，有些是快煮珍珠，可以拿一颗尝尝是否熟透）
煮好的珍珠用凉水冲洗，记得搅拌避免珍珠粘连，再放入冰水待用。
熬糖浆：黑糖糖浆的多少根据个人对甜的喜好加入，如果追求贴杯壁的脏脏效果就用2糖浆:1水的比例，2:1哦！
2:1的比例加入锅内搅拌均匀，记得小火小火小火啊！
待糖浆微微沸起加入珍珠搅拌均匀，大约煮2分钟后待用。
使用均质机来打抹茶粉或巧克力粉，可以省掉过滤等步骤，能快速的完成并且口感细腻，无杂质和颗粒。
把牛奶和抹茶粉（巧克力粉）用均质机搅拌。
把黑糖浆涂抹在杯壁一圈后加入抹茶鲜奶（巧克力鲜奶）在顶部用抹茶粉（巧克力粉）撒上一点点装饰。
一杯黑糖抹茶鲜奶就完成了，巧克力味道的也同样的方法哦！感谢您的阅读希望大家喜欢毛豆妈咪的分享！
瘦身蔬果昔清体五青汁
绿色蔬果中的叶绿素和叶黄素具有抗氧化、保护视力的功效，其中的叶酸还可以构建健康的细胞。这款蔬果汁非常适合工作繁忙、作息不规律的上班族。
用料：
1个青苹果
1/4根黄瓜
1/4根苦瓜
1/2个青椒
1/4根西芹
1汤匙青柠汁
适量饮用水
做法：
将所有食材洗净切块，放入破壁机中搅打均匀即可。
芒果酱
用料：
2500g新鲜凯特芒
100g白砂糖
5g柠檬汁
做法：
将新鲜凯特芒去皮去核，切丁
用搅拌机打成芒果泥，（不用加水，芒果自带水份就够了）
用不粘锅小火慢熬，直至将2500g芒果熬到约500g，（粘稠如图）
平均200g一份可装瓶或装袋。
冻上，每次食用拿出一份！可以当果酱夹面包还可以做流心纸杯蛋糕！
波兰种黑麦面包
最近迷上了做面包，于是小试身手，把网上的波兰种改良了一个全麦面包，减糖减油的方子，比较适合正在减肥的朋友，口感又比外面全黑麦面包要好，喜欢的朋友可以试一下！由于我也是小白一枚所以看相差了一点，见谅！
用料：
50克波兰种：高精面粉
50ml水
1克酵母
主面团：
160克高精面粉
40克黑麦粉
一只40克左右鸡蛋
20克奶粉
80ml清水或者牛奶
15克糖
3克盐
2克酵母
15克橄榄油
做法：
温水化开酵母，然后把波兰种所有原料搅拌均匀，盖上保鲜膜等待发酵，发酵没有具体时间，以上图为准！
发酵好后用硅胶刮刀搅拌排出气泡。
把主面团除盐和油以外的所有原料加波兰种丢进面包桶揉十五分钟。然后再放盐和油继续揉出膜。我一般用两个面包面团的程序才会揉出膜，第二个程序时可以添加蔓越莓果干或者坚果，这样口感更丰富（注意一点：坚果最好捣碎一点，怕损伤面包机内壁涂层）
揉好的面团，发酵至2倍大！
如图所说！发酵好的样子！
我比较懒做的大的面包，你们也可以分六份！
把一个面团擀开。
一边折起，按一下。
另一边包住整个面团，用手整形好。
有点丑吧？等待发酵两倍左右。我是急性子，冬天一直都是放烤箱发酵的。
发酵好的样子，专业一点的话应该用刀片割包，表面喷水再撒上干麦片做装饰！烤箱预热180度烤30分钟，后面表皮上色后可以加盖锡纸！烤制时间和面包大小和烤箱脾气有关，需要自己随时在烤箱边观看。我用的是松下微波烤箱一体机。
成品出炉！麦香四溢！
冷却后切开的样子！有着欧包的外形加上柔软的口感，当早餐再合适不过了！
传承百年的炸麻叶
奶奶是学校食堂的厨师 什么都会做 炸麻叶真的是一绝 爸爸学习了四年还是没学到精华 想着老人年纪大了 吃一年少一年 于是我亲自约奶奶学习手艺来了 希望可以带给大家一道传承百年的手艺
用料：
2碗面粉
1个鸡蛋
10克白芝麻
1勺食用油
10克盐
逐渐增加水
做法：
面+鸡蛋+芝麻（芝麻一定要洗有沙子）+食用油+盐逐渐倒入水，先挫面絮絮，然后加一点点水揉成光滑面团
一定不要太多水 面一定要硬！硬！硬！ 醒面半个小时
淀粉倒入布袋中备用，这一步很重要奶奶说防止粘面。后面具体说明
开始擀面
不停的这样压面
不停重复估计五十遍吧 辛苦奶奶了
过程中这个淀粉要这样撒 避免擀面沾染
薄如蝉翼
大概这么薄就可以了 
然后折叠切块
具体这样切拉 大小就是这样
这样切花 不要切断哦
切成这样 然后挽花 专门让奶奶挽了一下
就是这样啦 可以开始炸啦
注意！一定要用菜籽油！ 颜色会更好看 奶奶家只有花生油了。大火，八成热下，不停翻滚，大概三分钟一锅。
做好啦啦啦啦啦啦 。可以撒自己喜欢的味道，胡椒粉，孜然，辣子面，梅甘粉等等啦
意大利经典红烩土豆团子
今天小K来跟大家分享意式红烩土豆团子的做法​。传统的土豆团子工序比较繁多，但使用了KitchenAid 9杯食物处理就非常方便了，不再需要花费大量精力和时间去备料。
看过MasterChef的朋友对Gnocchi（跟我读～/‘ɲɔkki/）应该不会陌生，Gnocchi是一款传统的意大利面食，通常由土豆和高筋面粉制成，因此也叫做土豆团子。 土豆团子口感非常Q，很有韧性，咬下去又糯糯的，可以搭配各种酱料享用，最常见的事洋葱番茄酱、青酱和奶酪酱。
做土豆团子建议使用老土豆，大家也可以发挥创意用红薯或紫薯代替，又是另一番美味。
用料：
#红烩土豆丸子
250g洋葱
400g去皮番茄
2汤匙橄榄油
100g猪肉糜
100g牛肉糜
1瓣大蒜
1茶匙海盐
1/2茶匙黑胡椒
2汤匙白葡萄酒
30g帕马森芝士
10片罗勒叶
300g土豆丸子
#土豆丸子
250g高筋面粉
750g蒸熟土豆
1个鸡蛋
10g百里香叶
50g高筋面粉
做法：
KitchenAid9杯食物处理机装入多用途刀片
放入高筋面粉、蒸熟土豆、鸡蛋、百里香叶，1档速度搅拌均匀
将土豆面混合物放入料理碗中，加入高筋面粉，搅拌均匀
台面上撒手粉，将土豆面团分切成小块，表面沾上面粉，搓成小球，用叉子压出纹路，放置一晚备用
将洋葱切成块放入KitchenAid9杯食物处理机打碎，再加入去皮番茄一同打碎
火力调至中高火，锅中倒入橄榄油，加入猪肉糜、牛肉糜翻炒至变成灰白色，加入大蒜泥继续翻炒至肉糜表面呈金黄色
火力调至中小火，锅中加入洋葱和去皮番茄，继续翻炒10分钟，加入海盐、黑胡椒、白葡萄酒持续炖煮5分钟，再加入帕玛森芝士、罗勒叶，翻搅均匀
最后向锅中加入土豆团子煮7分钟即可出锅享用
素炒宝塔菜
第一次看到宝塔菜，觉得它长的太好看啦，跟钻石似的，大自然真是奇妙哈，而且它的营养价值居然如此之高。
 

宝塔菜又称甘露子，原名草石蚕，也称“地环”。属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。本品为中国原产，分布于各地，栽培于近水低湿地。茎、叶及根均可作药用。用部分为细小花蕾密集成圆锥形小花，再由多个小花组成塔状花球；新颖独特，口味好，营养价值高，每100克含蛋白质2克、脂肪0.25克、膳食纤维1.3克、糖类3.8克、胡萝卜素12微克、维生素C 68毫克、维生素B1 0.015克、维生素B2 0.06毫克、维生素E 0.09毫克及多种矿物质成分；含类黄酮可防止感染,清理血管,减少胆固醇氧化,降低血小板凝结的功能；维生素A、C及胡萝卜素的含量高,能增加皮肤弹性。具有强身健体、防病、美容之功效。
用料：
一棵宝塔菜
五六个干辣椒
少许盐
适量六月鲜
适量水
四个蒜瓣
油
做法：
先将宝塔菜洗净，扳成漂亮的小朵，放入开水中焯几分钟捞出晾凉
蒜瓣拍碎，备用；干辣椒切几刀；锅内倒油，放入蒜瓣煸香后倒入宝塔菜，翻炒倒六月鲜，加少许盐，炒熟就ok啦～～