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自制无添加狗狗零食——胡萝卜鸡肉卷&鸡肉干
我们家狗狗是一只一岁零两个月的白色比熊，为了让它吃得健康、毛色更鲜亮、减少泪痕，我决定开始自制无防腐剂添加、绿色、安全、健康的宠物零食，养狗或是喜欢狗狗的博主可以关注哦，不定时更新。
用料：
胡萝卜 1个
鸡胸肉 1块
做法：
胡萝卜切条，鸡胸肉切条（鸡胸肉最好切细长条），然后把鸡胸肉条裹住胡萝卜条。
用不完的鸡胸肉可风干至鸡胸肉干。
想要风干的效果厚一点的话就切厚一点，我们家比熊个儿小，所以我切得肉条小而薄一些。
设置风干机温度和时间，这次我设置的是70度10小时感觉风得有点过于干了，下次积累经验，觉得70度4-5小时就够了。
我设置的是定时，今晚做的第二天一早就可以看到成品啦，可以做我们家狗子的早餐。
风干效果嘿嘿，看着还不错，给狗狗吃了两个，狗狗特别爱吃，作为主人的我心满意足。
鸡肉干成品，我觉得有点干了，第一次尝试时间设置的有点长，下次时间减半试试。
装了一大盒哦，够我家狗子吃半个月了，开心开心。
启动期第三阶段（最后）
加油！
用料：
同一二阶段
做法：
早
午
应酬
应酬不多
鱼香丝瓜粉丝煲
用料：
1条,丝瓜
20克,木耳
150克、粉丝
1/2大匙、葱花
1/3大匙、姜末
1/2大匙蒜末
1大匙郫县豆瓣酱
做法：
丝瓜去皮切滚刀状，泡入淡盐水中；木耳泡发洗干净后摘小朵待用。粉丝泡软。豆瓣剁碎
调味料放入碗中调匀待用
锅中坐水，烧开后，将木耳和粉丝放入煮1分钟，捞出，置入凉水中
锅中坐宽油，5成热后放入丝瓜块过油捞出
锅中底油，倒入沥干水的粉丝和木耳略微炒一下，喷点水，不要让粉丝沾锅，然后放入烧热的煲中。并在粉丝上面置上丝瓜
炒锅坐油，入豆瓣小火煸炒1分钟，至出红油。再倒入葱花、姜末、蒜末，炒出香味后，倒入调味料烧开，并观察勾芡度是否合适，然后将调料汁倒入热煲中，小火开盖煲上2分钟即可上桌
干辣椒炒鸡蛋
每隔一段时间就想做这道菜，家里常年备着从老家带来的干辣椒，正好鸡蛋也是这几天老公从老家带回来的。于是，我又一次做起这道菜，每次吃这菜，不控制的话恐怕又要多吃两碗饭🤗
用料：
3个鸡蛋
干辣椒
克盐
生抽
耗油
食用油
大蒜籽
做法：
干辣椒切小段，拍几颗大蒜
煎好鸡蛋用碗乘出来
油热后炸香大蒜
加辣椒炒香
加鸡蛋
加生抽，耗油，盐匀再加一点水
留点汤汁出锅
清蒸鱼
吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。
用料：
一尾鱼
葱丝
料酒
豉油蒸鱼
做法：
将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大，我家蒸锅蒸不下，我就给切了两半
鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜，也不用放葱姜去腥了
蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右（根据重量），之后关火，闷至5分钟，即可盛出来
将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒，所以偶就地取材，只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去，那样葱香浓郁，而且鱼身也会更鲜亮
经历20次失败重生的自贡冷吃兔
我是一个超爱吃冷吃兔的成都人。网上买过，店里买过，奈何越来越贵，店里买的60元+一斤的冷吃兔还有几坨大姜把我心痛的决定自己做。
       做的次数有20+次了吧，从最开始辣椒弄糊兔肉焦干，到现在基本肉质口感能接受，辣椒不糊，失败多次得出的经验，其实就是从各种平台各种前辈那里学来的，下厨房啊抖音啊我都学了个遍，甚至我还一只兔子两个做法，就为了试哪个更好吃。
      现在口味还是比不上外面卖的，但是基本肉质口感味道也八九不离十了，关键是价格让人开森！
用料：
1只兔肉
2斤菜籽油
若干料酒
一大碗干辣椒
6小片陈皮
1：1比例各一大把青红花椒
若干看图片八角等香料
小勺子分批次几小勺盐
一些提味糖
若干鸡精
半个洋葱
2根大葱
1大块老姜
几瓣大蒜也可不要
做法：
兔肉让老板娘切成圆圆的方丁，告诉她是做冷吃兔的，大小一个大拇指头差不多大，忘记拍兔兔照了。
       大葱切手指长段，姜切片，洋葱随意两刀切成片。
      兔子洗干净后，再检查下老板娘宰顺畅没，有些没切好的自己可以根据大小再切开，放入大盆中，淋上三小勺料酒，放入1/3大葱和姜片，两小勺盐，若干鸡精，三片陈皮码味，盐和鸡精没那么准，看平时自己口味来，因为后面还会再放。静置在一边准备下面的步骤。
    因为开始没想过发教程前面就没拍照。
        这一步是我今年才学会改进的，突然觉得以前网上学做的冷吃兔都白瞎了。干辣椒真的要用煮的！煮的！煮的！煮了后我辣椒用量只有以前的三分之一，但是味道上色并不逊色，煮过的辣椒确实会辣一点点。
      锅里冷水加入干辣椒煮开即可，把干辣椒捞出来备用，剩下辣椒水是否使用，我后面步骤会说，暂时先不倒掉。
      
      热锅倒入两斤菜籽油，差不多要淹过兔子就行，具体是不是两斤我也不确定，直接凭感觉倒进去的，以前我太抠门，油不多最后不好吃还回锅加工。
      这一步先不要急着放兔子，而是把剩余的洋葱大葱姜片蒜瓣放进去，中火炸至金黄捞出，油就香香的。

      反正差不多像我视频中那么多油就可以了，然后放入提前码好料的兔子，因为我平时不怎么做菜，所以准备工序比较耗时，码味半小时应该差不多。
      我看有前辈炸了半小时以上的，我用大火炸了差不多25分钟就有焦黄的感觉，油也从浑浊变清亮，我就没炸了，反正大家记住，要炸到焦黄就差不多了，不要怕糊。 
     这里我又学到了一点，炸好后其实可以舀出来一些油，反正都清亮了，留到下次炒菜，但是前提是锅里剩下的油足够多，因为兔子要用油泡着才香。
      其实不舀也行，泡在兔子里，兔子吃完了后面炒菜再用剩下的油也很香。
      我上次没舀出来，也不会觉得油多，这招我新学的，这次舀出来试试。
      然后改小火，放入青红花椒和香料。这是我准备的香料，花椒忘记拍照了，反正就是多就行，不要舍不得放，放少了真的不好吃。
      再放入煮好的干辣椒，以前我都分批次放，后来发现煮了后一起放也不影响，反正不会糊。
      还加了一点辣椒面进去，据说是提色。我家辣椒面巨辣，我这次就放的少，意思意思。
      就凭感觉炒炒炒五六七八分钟，加入几小勺白糖，少许盐，鸡精，少许料酒。最后撒入白芝麻就可以出锅了。
     这里说个我之前试验的小插曲。因为在外面买的冷吃兔口感总觉得湿润的，软硬有度的，不干，那一次我学前辈，试过在最后炒的这五六七八分钟里，加入了备用辣椒水，然后盖上锅盖闷煮了一会，最后做出来当天凉了和第二天都不怎么入味，味道比较淡，也有可能是那次我的花椒香料放少了，老公北方人觉得好吃，适合他，冬天出差带出去吃三天，剩下的拿回来我尝了下，出奇的好吃，有外面卖的味道和口感了。
      但是因为看前辈评论里，很多自贡人评论说那样不正宗，而且我也不可能泡几天才吃，所以后面这几次，就没有用辣椒水闷煮。调料多放点，也还是好吃。
     这次做的，因为炸好兔子后我舀了几大勺油出来，看起来油不多，我也在试验，大家可以先不舀油，多点油成功率更高。
软糯脱骨的香辣卤鸡爪
一抿就会脱骨那种，糯叽叽的，太香了，比外面的卤鸡爪好吃。一周之内卤了两次，老少咸宜。里面的配料尽量不要换，都是家里常备的哈。
建议用珐琅铸铁锅或者砂锅炖，更容易脱骨，也更香！用炒锅炖过一次略微差点意思哈。
用料：
20只（2斤半）鸡爪
10片姜
3段葱
适量盐
20ml料酒（焯水用）
卤料（香叶4片、大料2个、肉桂1段、花椒1小把、麻椒1小把、干辣椒4-5个、二荆条干辣椒3个）
酱汁（1勺辣椒面、1勺郫县豆瓣酱、1勺海天黄豆酱、4勺鲜味酱油、4勺红烧酱油、3勺料酒、4克白糖）
做法：
鸡爪提前用清水泡好，1-2个小时
用厨房剪把鸡爪的指甲剪掉。
继续用干净的清水泡1-2个小时，尽量把血水泡出去
这个时候准备其他配料。葱姜切段切片备用，卤料提前准备好（香叶4片、大料2个、肉桂1段、花椒1小把、麻椒1小把、干辣椒4-5个、二荆条干辣椒3个）。酱汁提前放到小碗中（1勺辣椒面、1勺郫县豆瓣酱、1勺海天黄豆酱、4勺鲜味酱油、4勺红烧酱油、3勺料酒、4克白糖）。勺子的大小图片中有。这个酱汁不咸，需要注意的是，用鲜味酱油（千禾180天无添加酱油或者味极鲜那类的，而不是生抽或者老抽），如果都没有的话建议用薄盐酱油，这样味道更好更鲜，而不是只有咸味！
鸡爪冷水下锅，放入一半的姜片，加入20ml的料酒，大火烧开。
煮5分钟后，鸡爪捞出，用清水把鸡爪洗干净，一定要洗干净，尽量上面没有血沫。
锅中热油，把所有的卤料小火炒香
加入酱汁，小火炒香
加入鸡爪翻炒均匀，尽量每个鸡爪上都挂上颜色
准备珐琅铸铁锅或者砂锅，把鸡爪和汤汁都倒进来，再加入清水，水量微微没过鸡爪就可以，放入葱段和其余的姜片，大火烧开后转中小火。炖1小时以上（最好1个半小时左右），中间可以尝一下汤的咸淡，这次鸡爪比较多也比较大，后来加了2次盐，大概8g左右，所以需要大家灵活掌握一下盐的多少。
珐琅铸铁锅炖肉真的太香了，而且更容易脱骨软烂，最后大火收汁10分钟左右（根据自己汤汁的多少），出锅~~~~
肉眼可见的脱骨，凉着吃更Q弹，热着吃一抿就好，根本不用啃！
叶氏珍品酸梅汤
以最好的食材，最传统的熬煮方法及时间煮出最适合的味道！！

  调整几次，酸度与丽江古城88号店的酸梅汤效果接近！88号店的酸梅汤是用杨梅熬制，酸度很足，但梅子的味道很淡，甚至没有梅子的味道，此方子是改善酸梅汤的酸度，酸味很浓，喜欢特酸的可以试试，也算给自己所在群里群友的福利！乌梅可以在中药店买（会带点药味）推荐淘宝上买，价格实惠也不贵，山楂中药店买有点小贵可以在淘宝上淘～
用料：
15g(没有可不加)乌枣
55g（本人用的蝴蝶梅果肉饱满）乌梅
40g去核山楂片
5~6g（茶叶店有售）洛神花（玫瑰茄）
120g冰糖/黄冰糖
2500ml+500ml+1500ml水
2g（不喜欢中药味的可不放）甘草
2～4g（不喜欢中药味的可不放）陈皮
1～2g干桂花
5～6g(没有可不加)薄荷叶
5~6g(建议加入对补肾有些效果)黑桑葚
做法：
饱满的果肉（蝴蝶梅）
称量好足够份量
先将乌梅过一遍水！！！！
将乌梅用2500ml水浸泡1小时，砂锅或瓦罐浸泡
大火煮开转小火煮90分钟，煮乌梅的同时将山楂及洛神花过一遍水并用500ml水浸泡1小时。
乌梅小火熬煮到90分钟后加入浸泡好的山楂及洛神花，将泡山楂和洛神花的水一起加入乌梅水中，再加入1500ml的水入乌梅、山楂、洛神花的锅里，大火煮开转小火熬煮2小时后，捞出乌梅及山楂、洛神花，再加入称量的黄冰糖/冰糖入汤里搅拌均匀即可！！
充分熬煮后的效果，可以看出已经很烂了！！
撒上着桂花、薄荷叶，完成。冰镇或刚煮好后喝口感最佳！
没皱纹的青梅酒
▪ 去年我写过青梅的五种做法，小伙伴留言说混在一起看起来非常不方便，今年我就趁着青梅应季把几种菜谱分开，顺便再分享一些梅子制品的吃法。   
▪ 我很喜欢阿芳老师（蔡季芳），她前几年曾在料理美食王中介绍了一种梅子不太容易皱的梅酒做法，简单又细致，我一直是用她的方法酿酒的，在这里推荐给大家。
▪ 这里的5斤青梅分成两瓶，分别做成冰糖和红糖口味。
【糖水脆梅】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488748/
【紫苏青梅果酱】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488773/
【青梅醋】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488763/
【紫苏梅子】：http://www.xiachufang.com/recipe/100244794/
用料：
5斤（2500g）青梅
市售两包（900g）冰糖
市售两包（900g）红糖
2400ml左右酒（米酒或白酒 40度左右）
做法：
第一天晚上：用牙签仔细挑去梅子的蒂头，必须挑，不挑泡任何东西都会浮起一把蒂头。
梅子洗净放在竹匾或平盘里阴干一个晚上。照片里可以看到已经出现了一部分绒毛，干透之后整个梅子都会覆盖着一层柔软的白色绒毛。
准备两个大瓶子，开水煮好晾干。
敲碎冰糖备用。
第二天早上：
青梅分成等量的两份，分别放入两个瓶子中，加入酒，淹没梅子为宜，留出一部分空间加糖。
一个瓶子里加少许冰糖。
一个瓶子里加少许红糖。
糖不要一次全加入，每次只能加一点点，等融化后再加下一次，分三个月缓慢加入。
三个月间可以慢慢试味道，每个人喜欢的甜度不同，可以按自己口味调整。
我加了一包多一点就觉得差不多了。
图中的梅子酒（红盖）就是我加糖太快，梅子皱了，最好的反面例子。
鲜贝冬瓜球
用料：
150克鲜贝
350克冬瓜
13克精盐
7.5克味精
50克湿淀粉
35克绍酒
15克葱姜
500克花生油
500克清汤
做法：
将鲜贝洗净放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉和适量水抓匀上浆
冬瓜用修成直径1厘米的圆球，放入沸高汤内煨熟入味待用
炒锅内放入花生油，“中火烧至五成热（约125℃）时，放入鲜贝滑熟捞出
碗内加清汤、精盐、味精、湿淀粉调匀成汁
炒锅内留少量油，旺火烧至七成热（约175℃）时，放入葱、姜末略煸，烹入绍酒，随即加入冬瓜球，鲜贝以及调好的芡汁，迅速颠炒均匀，淋上芝麻脑装盘即成
水蒸蛋糕~
用料：
500g鸡蛋
450g白糖
400g面粉
适量葡萄干（或已经喜欢的干果坚果类）
做法：
鸡蛋放到盆里，稍大点的盆，因为所有材料都放一个盆的哦~把蛋打散。
把所有糖都放到蛋液里面，用中速把蛋液里面的糖打融化，以打蛋器上没有白糖颗粒为准，如图
把面粉全部放到蛋液里面，用手动打蛋器把面粉和蛋液混合均匀，没有面粉颗粒就可以了哦~
把混合均匀的材料倒到蒸锅里面，然后把锅放台上墩几下，把里面的气体墩出来~
把葡萄干或别的干果放到上面，这样就可以放到烧开的水上开蒸了~蒸的过程中不要开锅，到40分钟的时候，用筷子戳一下蛋糕，如果不粘筷子的话，就证明蒸好了，如果粘的话，就在蒸几分钟~
蒸好的蛋糕哦~
切开，绵柔，细腻，是不是很不错啊~
清爽番茄烩豆腐
番茄真的是调鲜神器即便你不爱豆腐也抵抗不了这酸甜鲜美
用料：
300g手工豆腐
400g番茄
10g小葱
少许油、盐、芡粉
做法：
材：宝石番茄、手工黄豆豆腐 辅材：菜籽油、盐、蒜、葱、芡粉
豆腐切成块备用；
番茄去皮，切成小丁
热锅中倒入足量菜籽油，烧成七成热时放进豆腐，一面炸金黄之后，翻面煎炸，直至两面都成金黄色后，捞出控油备用；
锅里留少许油，放入蒜末爆香后放入番茄翻炒出汁水；
放入炸好的豆腐，加入少量清水、海盐，煨煮到西红柿熟烂；
将芡粉用清水调匀后，放适量的芡粉汁到锅中勾芡，翻炒数下，就可以起锅了；
装盘后，撒上葱花，即可上桌了；
一盘香气扑鼻，颜色漂亮，味道可口又富含维C和蛋白质的夏日开胃菜，会让人大快朵颐。
福包
女儿考试那天做了逢考必过包，想着过年做个福包吧，寓意不同，独一无二的一道点心，今天写了方子给大家参考，南瓜泥可根据面粉的吸水量自己调节哦！
用料：
少许红曲粉
少许竹炭粉
370克中筋面粉
250克南瓜泥
3.5克酵母
10克白糖
15克奶粉
适量豆沙
做法：
南瓜去皮切块上锅蒸熟，打泥。
所有材料揉成光滑面团，分成每个40克的面团擀圆
放入豆沙，中间对捏
另外两边对捏（收紧）
稍微整形即可，翻面放在油纸上
取一块南瓜面团加入红曲粉，揉匀，擀成薄片，切成正方形
边缘用叉子按上印迹
背面沾水贴在南瓜包上，放入蒸锅醒发（锅内加入温水），发酵至2倍大，拿起来很轻的感觉
大火蒸10分钟（不要急着开盖啊，闷5分钟）
竹炭粉加少许水调匀，可以写上你喜欢的字啦！
之前还做了爆竹，还有福袋没来的及拍，喜欢赶紧做起来吧！
粉皮烧豆腐，乱搭岀佳味
用料：
1盒豆腐
1张粉皮
1勺老抽
1勺蚝油
5克糖
做法：
准备粉皮1张，豆腐1盒
豆腐在盒内，用小刀划成块
粉皮洗净切成片状
热锅入油，下粉皮煸炒
倒入豆腐，加一小勺剁椒，5g酱油，适量油，一小勺糖
加2克水，用锅左右摇几下，就可以了，怕豆腐散了
盛岀，即可
麻糍（面包机版）
越来越喜欢面包机君，解放双手的懒人机器。小时候，过年前，村里统一捣麻糍，大蒸笼里的糯米蒸好后那个香味…，小馋猫们踮起脚跟屁虫似的跟在师傅和村里帮忙的妇人们身边，糯米饭团就到手了！之后一根根滚烫的年糕从机子里钻出来，被砍成一段一段。小的们连忙跑去小店买榨菜裹进年糕里。这样的场景一直都在。热火朝天，十分温暖。
用料：
随意糯米
随意大米
随意玉米粉
做法：
糯米浸泡过夜。其实这次我只泡了将三小时。我妈说多泡几夜年糕味更重。然后，糯米，大米（糯米起码占三分之二），玉米粉（也可换成紫米，黑米…）
所有材料放入面包机，想要甜的可以加白糖，红糖，桂花糖，随意。按年糕档，1:15 就可以吃啦。
工作日便当 | 快手温泉蛋肥牛丼
早上花15分钟做的快手温泉蛋肥牛丼，味道不输x野家，食材用得安心，操作也简单。加了一颗温泉蛋是不是显得很高级？

推荐给辛苦工作的都市白领们~生活那么苦逼，更要好好吃饭呀！
用料：
200克肥牛卷
半个白洋葱
1朵香菇
半根胡萝卜
2个可生食鸡蛋
#调味
3：2：1：0.5蚝油：料酒：生抽：白砂糖
2大汤勺（or 肥牛丼专用酱汁）
一小碗水
2大汤勺食用油
适量熟芝麻、葱花
#配方为2人份午餐
做法：
食材就这么多。

肥牛卷不需要提前解冻，洋葱、胡萝卜、香菇建议提前一晚洗好，节省第二天早上的时间。
酱汁可以自制也可以买现成的，味道差不多。

· 自制酱汁的配方：蚝油15g+料酒10g+生抽5g+白砂糖2g（比例是3：2：1：
5，很好记吧？）

· 图右的酱汁味道也不错，偷懒可以直接买现成的~
胡萝卜丝我用Krups机器切的，粗丝刀头，按点动3秒就好了。

· 没有的同学就手动辛苦一下吧！
烧一锅水，煮沸后，放入肥牛卷，烫至变色后立刻捞出，沥干备用。

ps：这步之前我会先把配菜的秋葵烫熟，因为加了牛肉后，水就变浑浊了。

 · 如果用Krups，水煮沸后，加入肥牛卷，100℃，2分钟。
锅中放油，倒入切好的洋葱丝、香菇片、胡萝卜丝，大火炒至食材断生，变软。

· 如果用Krups，选择搅拌头、10档、130℃、5分钟。
然后加入烫熟的肥牛卷和酱汁，以及小半碗水（约50g），大火翻炒2分钟至食材融合，汁水略微收紧即可。

· 如果用Krups，选择搅拌头、5档、130℃、2分钟。
出锅后撒葱花、熟芝麻装饰即可。
【附温泉蛋的做法】

制作温泉蛋，需要把水温控制在65℃左右，我会用两种方法：
第一种方法是用保温杯。冰箱里取出的鸡蛋，先用热水将鸡蛋泡5-10分钟，让鸡蛋回温，然后倒掉热水，将鸡蛋放入保温杯中，倒入150g沸水和50g冷水（3 ：1），盖紧杯盖，焖1小时；
第二种方法是直接用Krups操作，65℃，45分钟即可。
温泉蛋不能用常规的方法剥蛋壳，要像生鸡蛋一样对待。我会用刀尖将鸡蛋中心敲半圈，然后敲出即可。
用Krups做的温泉蛋是这个程度，蛋黄和蛋白都呈半凝固状，吃起来口感一致，没有明显的蛋白蛋黄之分，零失败且很完美。
保温杯做出来的蛋黄会略稀一些，毕竟没法将温度控制得非常精准，但这个状态也OK啦，用蛋黄拌饭吃也不错，是没有机器的经济做法～
做法简单，但拌饭吃一流，中午不用苦恼吃啥，想想就觉得开心！
花式南瓜红枣馒头
用料：
280克南瓜
5克酵母
6颗红枣
500克面粉
做法：
红枣浸泡半小时洗净切成丁，南瓜削皮去籽，切薄片，中火🔥上锅蒸25分左右，倒入盆中用勺子弄成南瓜糊放到温热状态，倒入一勺白糖（因个人喜好倒入）搅拌均匀，再加入酵母粉，再陆续加入面粉搅拌
揉成光滑面团后，包上保鲜膜，等待1个小时以上，粉团发至2倍大小，拿出在揉搓把里面的气体柔光，在做各种各样的馒头
小白兔先柔成圆形在用剪刀剪出兔子🐰耳朵
小美版大颗粒草莓酱
用料：
500克草莓
150克冰糖
做法：
草莓去蒂洗净，放入主锅，冰糖和草莓的比例大概是1：3，然后16分钟，V档，反转速度小勺，最后放凉出锅放入干净干燥的玻璃瓶儿即可，因为自制无任何添加剂，所以需要尽快吃完
粥鱼火锅
底油少盐健康营养又快手的粥火锅
用料：
1小杯米
切丝姜
半小勺盐
一碗生抽
切丝葱
切圈圈青椒
适量芝麻油
一碗切碎白菜
1包榨菜
2kg乌鱼
做法：
淘好米沥干，加一点点油和盐腌一下。
烧一锅开水，把米倒入煮开后小火慢慢熬。
蘸料是粥鱼火锅的关键。
一碗葱丝，一碗姜丝，一碗青椒圈（青椒可以不用炒，也可以用小米辣代替），一碗生抽，一碗芝麻油（我用芝麻油，花椒油，香油调配成一碗），还可以配一碗蒜泥。
鱼片准备。选择乌鱼或者钳鱼，现杀弄成鱼片摆盘，鱼片越薄越好，鱼骨鱼头摆一盘。
还可以配其他海鲜，比如青红口，螃蟹，虾，龙利鱼。尽量选择煮后不会散碎，不会掉鱼刺的，这样不影响最后喝粥。
白粥熬好，米粒熬碎就可以上桌啦。如果太浓稠，可以加开水稀释下。
调蘸水
蘸料调配不需要太浓郁
先烫鱼片吃
鱼片吃差不多就可以加其他海鲜，鱼骨
鱼类，海鲜吃差不多，最后倒入准备好的白菜以及榨菜，加点点盐
最后喝粥
😍香酥流油脆皮烤鸭（含春饼做法）🤤
一只四斤的鸭子还不够我一个人吃🤣🤣
做的过程略麻烦，但是真的好好吃呀
用料：
1只鸭
1个苹果
半碗生抽
2勺盐
适量八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、葱
2勺蜂蜜
200克面粉
2克盐
100克水
做法：
鸭子洗净去头和爪，套在啤酒瓶上风干，约四小时左右！
八角、桂皮、花椒、香叶、葱姜、盐、生抽泡一起入味三小时以上！
风干好的鸭子放入料汁中，戴手套里外反复抹，每处都多抹几遍
抹好的鸭子继续风干约四小时左右
拿烤叉叉上一个削了皮的苹果再穿入风干好的鸭子，放苹果是为了让烤的过程中保持水份，鸭肉不干柴！
两头拧上螺丝，拿牙签固定好张口比较大的地方，翅尖和鸭腿骨的地方可以裹上锡纸免得烤焦，固定好翅膀
放入烤箱180度烤三十分钟（烤的时候底下放烤盘接油）
烤好拿出来刷蜂蜜水（蜂蜜和水一比一调匀）不需要准备太多，用不了一点！均匀刷到每个部位
继续180度烤三十分钟，拿出来再刷一遍蜂蜜水，再继续160度烤40分钟左右就好啦
烤鸭子的过程中准备200克面粉，2克盐和100克清水，揉成光滑的面团！醒半小时！
醒好的面团切成小剂子
一个一个压扁擀圆，每一层上面刷上油再放下一片防止粘！
全部摞好后压扁擀成大圆饼
蒸锅刷油，上锅水开后蒸15分钟左右就好了！要圆点的可以拿个碗扣一下，一圈多余的去掉就行了
蒸好稍微放凉就可以一张一张撕开备用
鸭子也烤好了，稍微凉一下开始片肉
我技术不行，片的不好看🤦‍♀️
家里人都不吃生葱，所以准备了黄瓜丝和甜面酱
包起来开吃吧😋
烤鸭十小时，吃鸭半小时🤤🤣
赛过澳门葡挞的蛋挞
好几年前，去澳门，吃了某家网红葡挞
给我留下超好的印象
就是那层酥脆、有层次感的蛋挞皮

这几次在家里做蛋挞
每次都在研究如何把蛋挞皮烤得酥脆，有层次感

诀窍就是：
跟烤的时候非常相关。先中火175度烤10分钟，再大火200度烤5-10分钟。
第一次中火：为了熟
第二次大火：为了上色，蛋挞皮酥脆

当然啦，蛋挞皮的酥脆还跟它的制作有关，我直接在淘宝买的蛋挞皮，觉得好用！就没有自己制作蛋挞皮啦～
用料：
12个蛋挞皮
250ml牛奶
2个鸡蛋
适量 克糖
做法：
2个鸡蛋
加入牛奶
加入适量糖

搅拌均匀就好啦
第一次过滤：过滤掉泡泡，一些鸡蛋小团团
洗干净，擦干 过滤器和容器
第二次过滤：过滤掉泡泡，让蛋挞液更细腻
把12个蛋挞摆好
倒入蛋挞液
蛋挞皮酥脆的秘诀来啦

先中火175度烤10分钟，再大火200度烤5-10分钟。
第一次中火：为了熟
第二次大火：为了上色，蛋挞皮酥脆






上色超好看的～
看到蛋挞皮的层次感了吗！

咬一口～
香菇肉末
用料：
鲜香菇
肉末
料酒
盐
鸡精
鸡蛋
生粉
胡椒粉
水淀粉
做法：
食材：鲜香菇、肉末加料酒、盐、鸡精、一只鸡蛋、生粉少量水顺一个风向搅匀
香菇洗净再把肉末酿好，排在盘中蒸二十分钟，蒸好后盘中汤倒在另一只锅中，加少量水、一丁点盐、鸡精、胡椒粉，再用水淀粉勾欠浇在肉末香菇上就好了
巧克力酱吐司
用料：
白吐司
费列罗巧克力酱
做法：
将现成的白吐司在平底锅煎 两面煎得变色就好了
涂上巧克力酱 可以开吃了
话梅芸豆
用料：
100克芸豆
6-7颗话梅
若干山楂干
少许糖
少许盐
做法：
将芸豆、话梅、山楂干、糖、盐放入小锅中煮，大火烧开后转小火
小火煮40分钟，煮到熟透，放在锅中再泡2-3小时
爆炒腰花
5年来第一次在家过中秋，小试身手来一道爆炒腰花。
用料：
4个猪腰
2个青椒
1勺蚝油
2瓣大蒜
一匙白糖
1勺料酒
半匙盐
1勺生抽
半根胡萝卜
做法：
猪腰洗净
对半切开
将白色的部分用刀片下来(可以多片一下肉，一定要处理干净这部分)
切花
全部切好之后放到清水中泡(小厨是前一天晚上收拾好一直泡到今天一晚上的)
将青椒，胡萝卜切成大小合适的片状，并用热水焯一遍
将泡好的猪腰洗净，用热水焯一下
在锅中加入油和大蒜，炒香之后倒入腰花翻炒，倒入适量的料酒，耗油，生抽，继续翻炒
翻炒均匀，上色之后倒入胡萝卜青椒等蔬菜，在快出锅的时候加入适量咸盐继续翻炒
出锅装盘再摆一下好了
红酒柠香鸡翅
红酒提味 柠檬解腻 清香可口
用料：
6只鸡翅
1个柠檬
少许葱姜蒜
红酒
老抽
料酒
味达美
盐、糖
黑胡椒粉
辣椒粉
做法：
鸡翅洗净，泡出血水，两面改刀后控干备用
柠檬对半切 一半切片备用
鸡翅放入碗中，加入葱姜蒜、料酒、味达美少许、柠檬2片，加入少量盐，糖，散黑胡椒粉，辣椒粉，抓匀。倒入红酒至没过鸡翅，再次抓匀。盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制一晚上（其实三到五小时也可以 但是为了更入味腌了他一晚上）
油锅烧热 加花椒煸香 下鸡翅 小火煎到双面金黄 加少量味达美滴一点老抽，少糖少盐稍微一翻炒，把腌鸡翅的汤汁倒入锅中，倒入红酒至没过鸡翅，放入三片柠檬，大火烧开之后小火炖 汤靠的差不多的时候大火收汁 起锅
爆炒牛肉丝
做法超级简单，牛肉鲜嫩。
用料：
200克黄牛肉
适量盐
1小勺酱油
小块生姜
4瓣及2颗新鲜蒜叶大蒜
10粒花椒
适量茶油
适量辣椒
2根芹菜
少量生粉
做法：
准备好食材，清洗干净。
所以食材切好备用，牛肉用几滴油，少许生粉(真的只要一点号点生粉)抓腌一下
锅内放油爆香花椒。
放入葱姜蒜辣椒，芹菜翻炒几下炒香
加入牛肉丝快速大火炒，放入酱油，适量盐，大蒜叶。
完成出锅
好吃的炸酱老豆腐，菜汤也想喝光
纯素、下饭、易学
用料：
1块老豆腐
1.5勺豆瓣酱/黄豆酱
1勺老抽
适量盐
少量糖
适量葱姜
做法：
就是一般硬度的豆腐
葱姜切丝，热锅冷油小火，下葱姜豆瓣酱，翻炒出香味
豆腐切1.5cm见方，入锅，倒入老抽、食盐，少量糖可提鲜，不放糖也不影响。
稍加翻炒，让豆腐上色。加入清水至豆腐一半高度。炖煮5分钟左右，待汤汁收至一半出锅。
好吃到汤也剩不下的一道菜啊！
生煎馄饨
上海小吃有个生煎馒头，小时候最爱吃了，到现在还记得大壶春的虾肉生煎馒头，皮底的焦香脆，生煎顶上撒点葱花和芝麻。鲜香紧实的虾肉馅。可惜现在都吃不到的。满大街的小杨生煎过分追求汤汁，那个馅真不能吃，有次家人还吃了拉肚子。
南方人不太会面食，只能用生煎的方法炮制馄饨。
用料：
若干现包的馄饨
少许葱花（小葱）
黑芝麻
菜籽油
做法：
将包好的馄饨整齐的码放在不粘平底锅中。记住要用不粘锅。
沿馄饨周围浇一圈菜籽油。怕油的童鞋可少放点，但不能太少，整个锅底要有油。你也可以先用硅胶刷在锅底刷满油。
开中火，在冒滋滋声后在馄饨周围浇少量水，水要略没过馄饨底。
盖锅盖，把火调成中小火，开始生煎。
大概2-3分钟左右观察锅中的水，水有点干了，锅底已经看不到水，这时浇比第一次略少的水，撒葱花和黑芝麻。（我家只有白芝麻了，只能撒白芝麻了。）盖上锅盖继续煎。这是为了焖出小葱和芝麻的香味。
到第二次加的水收干，关火，装盘。按你的喜欢凹造型。
配碟醋蘸着吃既是主食也可以做菜。（夏天我家常用粥配这个，简单省事）
提拉米苏（杯）
4杯

#工具
硅胶垫 电磁炉 奶锅 盆2 打蛋器 刮勺 裱花袋 克秤 网筛 小杯 锯齿刀 温度计 Z抹
用料：
#咖啡酒手指饼干
8根百弗妮手指饼干
15g浓缩咖啡
20gKahlua甘露咖啡力娇酒
#意大利蛋白霜
12.5g蛋白
25g细砂糖
6.25g水
#芝士面糊
333g琪类萨马斯卡彭
33g蛋白霜
16g帝萨诺力娇酒
#装饰
些许防潮糖粉
些许可可粉
做法：
#咖啡酒手指饼干
手指饼干对半切开（无糖一面削）快速浸泡咖啡水甩干放入盘子冰箱冷冻
#意大利蛋白霜
1、煮糖浆*先放水再放糖铺匀       电磁炉500度煮至108度（密集小泡状）离火*不要搅拌

蛋白打蛋器慢速搅打，沿边缘慢慢倒入糖水，打蛋器调至快速打至干性状，盆壁降温即可。
#芝士面糊
马斯卡彭搅匀倒入力娇酒加入蛋白霜拌匀
先挤一层芝士糊（贴底挤四周到中间手法*不用太厚）放入手指饼干
再挤一层芝士糊，反方向放入手指饼干。

用手重压一下，再用芝士糊抹平面。震平，放入冰箱冷藏。
先洒一层防潮糖粉*如面上有水用厨纸吸干
再洒一层可可粉

video
红烩牛尾蔬菜汤（高压锅版）
这道菜借鉴了西式菜肴古拉什的做法，食材换用牛尾，利用高压锅制作，省去了单独制作蔬菜浓汤的步骤，味道浓郁香醇，营养丰富。请注意这道菜不需要单独防水，为了制作安全可控请务必用电高压锅。
用料：
1-2斤牛尾块
1根胡罗卜
1个或半个洋葱
1斤香芹
3斤番茄
半斤（可选）土豆
少许黄油
少许橄榄油
少许红酒
少许盐
做法：
锅里加入黄油和橄榄油，把牛尾块炒成深色。
胡罗卜切丁
洋葱切细丝，香芹切小段，把牛尾从锅里夹出来，用锅里剩下的油把洋葱，胡罗卜，香芹一起炒，炒到洋葱透明，胡罗卜变软为止。
西红柿用开水烫一下，去皮之后，切成块。
重点来了，拿出高压锅。把切好的西红柿块放最下面一层，可以放几瓣蒜。有两点务必注意，1.这道菜虽然用高压锅烹饪，但不单独放水，用番茄中的水分来做汤。2.为了安全要用电高压锅。
把炒好的蔬菜放在高压锅第二层。
把牛尾放在蔬菜上面。拍照这次牛尾的量少了，做的时候视自己的锅大小酌情加几块吧。
喜欢吃土豆可以在牛肉这一层加一点土豆块。
可以倒入少许红酒。开到高压锅做肉模式即可。
高压锅压好之后放盐调味即可。
虽然没有加水，但是因为高压锅不损失水分，蔬菜和番茄的汁液在压好之后就变成了极好的蔬菜浓汤。用这种汤烹饪出的牛尾味道非常鲜美。
川味香辣牛肉面
卡片记忆
用料：
1000克牛腩
20粒花椒
10片姜片
1个大料
1个草果
1个豆蔻
一小撮小茴香
3片香叶
1小块桂皮
5个辣椒
2勺郫县豆瓣酱
20g六月鲜
10颗冰糖
20g红烧酱油
10克盐
10克糖
20g花雕
做法：
肉洗干净，冷水下锅，放姜片、黄酒米酒料酒白酒都可以、几粒花椒焯水，水开后把浮沫捞掉，大火煮十分钟，一直捞浮沫，保证汤头清澈，转小火，加开水，多一点，汤头要宽
炒锅加油，小火放冰糖炒糖色，倒入汤锅中，要小心！！！！！汤锅有浮沫捞出！炒锅加油，放姜片干辣椒爆香，放豆瓣酱炒出红油，放酱油黄酒生抽，炒出香味倒入汤锅！！！小心！！！！
汤锅大火烧开，放香料包，盖盖子大火煮15分钟，转小火煮半小时，放盐、一点糖，如果可以放一点点鸡精，继续煮半小时保证肉软但不是很烂即可关火。
另起锅烧热水，水开后加一勺盐，放手擀面，点两次水，加青菜入锅，碗里放少许酱油、盐、糖、白胡椒粉、辣椒油，舀入一勺牛肉汤，尝咸淡加面汤调和，汤要宽，放手擀面、青菜牛肉！完成✅
豆角焖面详细做法——超简单一次成功
舔盘子的做法，小白也可以！
用料：
0.3根葱
八两五花肉
一斤面条
1勺生抽
2勺老抽
1.5勺盐
1勺糖
6粒花椒
一枚大料
5片姜
5瓣蒜
500克豆角
1勺料酒
做法：
热锅下油后加入葱姜炒出香味
加入切好的五花肉翻炒1分钟
翻炒至两面金黄
加入料酒，生抽，老抽，花椒，大料，白糖（我喜欢用冰糖）后继续翻炒至上色
加入提前洗好的豆角继续翻炒至断生
加入400ml开水末过豆角即可
等水开，豆角和肉均匀铺开
铺平手擀面（如上图）
大火至水再次开（30秒左右），转小火焖20分钟，中途看一次下边的水是否干锅，一般情况小火不会干锅。
均匀搅拌面条使它和酱汁融合
一碗香喷喷热腾腾的豆角焖面就做好了
喜欢吃辣可以放点小米辣碎噢
或者蒜末和香醋
奶香香甜的豆沙包（面包机揉面发面）
豆沙馅自己制作，制作方式参照此链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104538497/
用料：
300克面粉
30克奶粉
3克酵母
150毫升水
30克糖
1克盐
1个鸡蛋
适量豆沙馅
做法：
依次将水，奶粉，盐，糖，鸡蛋，面粉，酵母，放入面包机内，揉面功能15分钟，发酵50分钟（发酵至两倍大）
发酵好的面团取出再揉排气，分成小团，擀成中间厚四周薄的圆片，以免塌陷。
包入豆沙馅（自制），放入蒸锅二次发酵30分钟（约一倍大），大火蒸15分钟，闷5分钟
出锅，香香甜甜，糯糯的流状豆沙包完成。
白白胖胖的豆沙包，看着都想吃😍
青梅酵素
酵素青梅水果制品，原汁原味、酸甜可口，具有“排毒、瘦身、美颜、抗炎、抗菌、净化血液、激活细胞、分解脂肪”八大功效，完美结合。
用料：
500g青梅
1个柠檬
500g白砂糖
做法：
一层青梅一层白砂糖
然后柠檬切片铺在上面
白砂糖铺面
完工，静待能够成功。
西红柿菜花—杨家厨房
用料：
1个花菜
2个西红柿
适量盐
适量鸡精
做法：
掰成小颗，清洗干净，清水煮开即可，捞出备用！
西红柿清洗干净，切小块备用！
冷锅放油，油热以后下西红柿，不停翻炒，西红柿有点碎了，汁都出来了！倒数煮过的花菜，放盐，鸡精，不停翻炒！花菜完全染上西红柿，即可出锅！简单容易，味道美！祝大家生活幸福！
香煎牛排面包片
用料：
块牛排
面包片
cook100烤肉腌料
做法：
准备牛肉和腌料
油煎致7成熟
成品，很美味~
马齿苋饼
马齿苋是药食两用植物，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿、明目等功效，最重要吃起来好吃，是道很健康的食材原料，大多数人用来凉拌，今天我来烙香喷喷的饼吃^_^
用料：
1只鸡蛋一小把马齿饼
少量白胡椒粉适量面粉
适量水适量盐
少量食油
做法：
反复洗干净马齿苋，然后切短
加入一只鸡蛋，适量的面粉，盐，白胡椒粉，水，然后用筷子搅匀它，记住水是一点点加上去，见粘稠就行了。
搅匀它成糊状，记住水是慢慢倒，一点点加上去
平底锅注入少许油，然后倒入面糊，小火慢慢烙成两面，两面金黄盛起，切片
简单健康好吃就这么来的
虾仁青菜香肠炒饭
混搭炒饭 味道一级棒！
用料：
鸡蛋
青菜
香肠
手掐的虾仁
一丁点酸菜
做法：
香肠、酸菜切丁处理
新鲜虾仁去壳
去少量青菜叶子洗净
就是平时炒蛋炒饭的方式放一起炒一炒。
香煎豆干
老家小镇电影院门口，是一排喝木瓜凉水的小桌子和冰柜大红伞的小摊间或排列，在这的尽头是另一排卖烧烤的摊位，烤香干既是其中一家，每次回去都一买十串刚好从街的这头吃到那头。
用料：
豆干
红辣椒
葱
橄榄菜
盐
生抽
做法：
豆干切块，表面稍划两刀。辣椒切小段，葱切细。
平底锅下油，放入豆干，减至两面发黄，有微微的气泡隆起，起锅。
锅内添油，放入红辣椒炒熟，放橄榄菜和豆干，拌匀，放少许生抽和盐。
翻炒均匀，起锅，洒上葱花。
清蒸鲫鱼
用料：
1鲫鱼
做法：
首先用料酒，盐，姜丝腌10分钟，保鲜膜包好。然后大火清蒸10分钟。
蒸鱼的时候随便把配料切好放一边备用哦。
鱼蒸好，拿掉保鲜膜，锅内放油烧红把配料放进去爆炒然后放在鱼上面，最后加入生抽。如果有生花椒味道会更加好哦。
辣炒毛豆鸡丁
时间：约14-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
200g毛豆仁
200g鸡肉
70g酸菜
60g青椒
30g红椒
15g大蒜
15g食用油
10g蚝油
10g生抽
10g老抽
1g盐
2g白糖
做法：
毛豆沸水入锅煮10分钟后捞出。
油锅烧热，倒入大蒜煸香锅，然后加入鸡丁，翻炒至鸡丁变色，倒入青椒、红椒、酸菜、毛豆，翻炒均匀。
然后加入蚝油、生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀入味后，就可以美美地享用啦。
低脂版花生炖猪脚
早晨汤圆伯伯送来了大概有五斤左右的猪脚，冰箱已经完全放不下了，索性就做了吧！
用料：
好几只猪蹄
20克冰糖
3个八角
7、8勺白酒
5勺老抽
少许盐
50克花生
8朵香菇
少许蛏干
做法：
猪脚洗干净后加入料酒、白酒、盐、糖放入冷藏腌制一上午，花生、蛏干、香菇泡好备用
蒸锅中加入凉水，之后放入腌制好的猪脚并加适量的生姜烧到上气后三十分钟即可，这样可以让油脂再蒸的过程中流露出来，而且成品出来肉质会比较嫩
猪脚里的油脂几乎都流入了蒸锅的水中，这样做出来的猪脚肥而不腻
锅中烧油，加入冰糖缓缓搅拌至完全融合并成焦糖色后倒入猪脚翻炒，用冰糖炒出来的猪脚色泽透亮，（这个过程注意用锅盖挡挡，翻炒中油会乱溅，防止烫伤）
依次加入泡发好的香菇、花生、蛏干、和大料，翻炒均匀
把所有食材倒入砂锅中，加入适量的开水、生抽、白酒、盐炖一小时
开盖后，加入鸡精拌匀，大火收汁即可出锅
香菇焖鸡
香菇呢，在广东也叫冬菇。营养相当丰富，味道的层次也很多元。和鸡肉搭配，营养和味道都很合拍。
做法呢不算复杂，按步骤慢慢来就一定能烧出一盘停不下来的香菇焖鸡了。
用料：
半只三黄鸡
六七个干香菇
一小把木耳
一块姜
两勺淀粉
一勺胡椒粉
一勺盐
十个花椒
一勺白糖
三勺生抽
做法：
冬菇用冷水泡开，木耳泡开。
冬菇泡好后用手捏掉水分。
泡冬菇的水留下备用。
鸡肉切块，用淀粉、胡椒粉、盐抓匀，腌半个小时。
姜切片备用。
炒锅放葱、姜、花椒，小火出香味之后，倒入腌好的鸡肉，开大火，翻炒到变色。
放入香菇和木耳。放白糖、生抽、盐。然后加入泡香菇的水。一小碗就够了。
大火烧开，转小火焖10分钟。
装盘，。撒上葱花。
被迫一天做两次的鲜辣泡菜豆皮菌粉丝健身汤
😘独家秘方！太太太好喝了！
❤️因为家里人说太好吃了一天被迫做了两次哈哈哈！
❤️超级值得一试！营养丰富不发胖还超好吃好喝！
用料：
四大勺自制娃娃菜泡菜(辣白菜做法)
2把金针菇
半张豆腐皮
一勺半自制香菇酱
1个西红柿🍅
1勺蒜蓉
1个青椒
1把龙口粉丝
一把(干的一把，温水泡发就不止一把了)黑木耳
1小个脆土豆🥔
1勺豆瓣酱
4个切圈小米辣(淡黄色)
4个切圈干红辣椒
1勺鸡精
1勺生抽
1勺耗油
适量胡椒粉
适量炒香芝麻
做法：
豆皮洗一下，切丝
都洗一下，金针菇分开
1，热锅凉油炒 豆瓣酱，干辣椒，西红柿切片

2，西红柿炒出汁加泡菜，豆皮丝，土豆薄片，青椒继续翻炒 加入生抽，耗油～

3，加水～
加入自制香菇酱，泡发的黑木耳，泡菜汤～



煮开加入龙口粉丝继续煮5min😘
真的太香了！❤️❤️❤️❤️❤️
看看小视频～香气扑鼻！🔥
撒上炒香白芝麻，真的开胃又解馋！
😘😘

又被叫做了一次！👍🏻
这次用料更多！加了青菜！🌿
真的超好吃，汤鲜味美！😍😍😍😍😍
春暖花开抺茶草莓蛋糕（适合零基础）
春暖花开，清新抺茶搭配酸酸甜甜的草莓，这样的蛋糕想吃吗？
零基础，不用担心抹面，一把汤勺就搞定！不用担心裱花，朴素淡雅美十分。
赶紧试试吧！一定惊艳盆友圈！

我是同时做了6寸和7寸的，一共用了7蛋。6寸3蛋足够了。
用料：
3个（55～60g一只的）鸡蛋
60g低筋面粉
5g玉米淀粉
50g细砂糖
30g玉米油
40g牛奶
几滴柠檬汁
300～350g淡奶油
5g抹茶粉
6g朗姆酒
适量草莓
适量鲜花
30g（打发奶油用）细砂糖
做法：
必须在无油、无水、无杂质的干净盆中打入鸡蛋，注意蛋黄千万不能弄破。用分蛋器取出蛋黄，放入另一盆中。蛋清建议放冷冻一会,不要超过15分钟。
蛋黄，糖20g，玉米油，香草精混合，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入牛奶，拌匀。
筛入低粉和玉米淀粉
拌匀成流动状备用
加入柠檬汁，电动打蛋器打发至大鱼眼状，加入细砂糖10g。
待出现稍细腻状再加入10g糖，继续打发。
出现细腻状，全部将糖加入。
高速打发一会，换低速打发整理，至小直角状的硬性发泡。
将1／3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀拌匀。
将10中的面糊倒入剩余的蛋白中，用不消泡手法拌几下(用对角线来回兜底拌)！
成光滑状即可。
倒入模具，7～8分满，我喜欢倒8分满。震模。
放入预热好的165度烤箱中下层，165度45～50分钟。
出箱，倒扣从高处摔模，后倒扣悬空冷却。待完全冷却后手工脱模。
用手轻轻去掉蛋糕屑。分成3片。我切的太急，所以不均匀。
将抹茶粉加入奶油中，同时倒入细砂糖和朗姆酒。先用打蛋器头将抹茶粉和淡奶油搅拌一下，要不就得抹茶满天飞啦！接着再好好打发哦。
秘诀，夹馅奶油要硬点，抹面的打发8成硬就可以了。

我喜欢将最上层的蛋糕放在最低层。抹淡奶油，放入切好的草莓。
再用奶油抹平，第二层重复操作。
最下层的喜欢放最上面，因为很平。请忽略图的粗糙，做的太急啦，所以说零基础也可以滴😜😜
用少量的淡奶油简单抹面，是防止蛋糕屑浮出来。
再抹一层淡奶油，不用很光滑，这个不难吧……
好了，找个小勺，记得是小勺呀。从下往上用勺背，抹成漩涡状。随意就好。
顶部是从中间往外，用勺背转圈抹。
裱花袋剪一小口，挤点淡奶油。自己可随意搭配发挥的。
鲜花一定要事先用盐水浸泡一会，再用铝铂纸或保鲜膜包好花茎。按自己喜欢的插插就好。
        简单好看吧，不会裱花、不会抹面的都可以做啦！
        有没有觉得比裱花的美腻😂😂😂
翻滚吧！厚蛋烧
日韩剧里 几乎没有不出现这样一道食物的 霓虹人叫它厚蛋烧 玉子烧  欧尼欧巴们叫它鸡蛋卷 
这是一道传统的日本家庭料理 可以是甜味 也可以是咸味 就像我们天朝的豆腐脑 粽子一样 甜咸由人不由天

基础甜版是加牛奶和糖 基础咸版则是以日式高汤和酱油调味 但是就像这世界上没有两片完全相同的树叶一样 厚蛋烧在每个人手上都有无限的发挥空间 我反正就是各种乱搭尝试 所幸从来没有难吃过

成功的厚蛋烧首先得柔嫩多汁 霓虹国的“玉子” 指的是五分熟 有流动性的鸡蛋 话说日本的鸡蛋可真是好吃啊……可以直接生食 不做熟也完全没关系

今天这款厚蛋烧是番茄芥菜版 芥菜只用了菜梗部分 避免出汁过多 番茄没有去籽心（这个部分才是最好吃不是吗） 所以就没有再加任何高汤或清水了 酱油也用调味盐代替了 因为水分实在是足够了
用料：
2个鸡蛋
小半个番茄
两根芥菜梗
适量调味盐
做法：
番茄和芥菜梗分别切丁
打入两枚鸡蛋
红黄绿 交通信号灯🚥标配😄
搅拌搅拌 起泡泡了才行哦 打发的感觉
是时候祭出厚蛋烧御用小煎锅了
还有跟煎蛋煎鱼非常搭的冷榨椰子油
下锅之前的最后关头才加入调味盐 也是为了控制番茄和芥菜不过分出汁 
热锅里刷上一层油……我喜欢只分两次步骤 名副其实的厚烧 第一次倒入大半 用🥢小心哗啦一下 让固体部分分布均匀些
掌握好火候 火力大了下面很快会糊掉的 我一般用中火慢慢烘 
待底部稍稍凝固了 用锅铲结合着🥢小心的把它卷起来 推到一头 倒入剩下的蛋液
推着已经卷起来的部分去卷新的小伙伴 然后用锅铲结合锅壁给厚蛋烧做做微整型  翻滚吧 厚蛋烧
切块装盘咯 烫呼呼的两端已经即刻吃掉了 真是呀咪呀
直盘不好拍图 重装上阵 拍完开吃
还剩下大半个🍅和芥菜叶 所以我决定给🐶狗子们做个番茄芥菜蛋饼——鸡蛋面粉打散
加入芥菜 一点清水 拌匀
加入番茄拌匀 静置一会儿 看情况确定需不需要再添些清水 呈稀糊状态才行
锅子不用刷油了 也不需要调味 狗子们不能吃咸和刺激性味道
双面煎熟 完美
北鼻们粽子节快乐
黑芝麻糊素包子
孩子爱吃粉条，平时的素包一般都是粉条韭菜鸡蛋馅的，今天尝试用面粉和黑芝麻糊和面，做出了黑色的素包，比较有新鲜感，味道不错。
用料：
适量面粉
适量黑芝麻糊
适量素包馅料
做法：
面粉和好，揉至三光。
放入适量黑芝麻糊，如果面揉的硬，可以放少量水，根据你想要的颜色深浅，酌情加入黑芝麻糊。
揉搓均匀，盖好静置，饧二十分钟。
取拳头大小的面团，揉成细长条。
切成大小一样的剂子。
擀好皮。
加入调好的馅料。
顺着一个方向一点点收口。
包好。
包子都包好了。
放入蒸锅，蒸十八分钟，再焖五分钟。
可以出锅了。
黑芝麻糊素包，新鲜出炉。
黑芝麻的香味和馅料的香味混合在一起，独特的口味，颜色也很特别。
糯米团子
今天家里剩了一丁丁，糯米粉，哦哦，今天中午，去超市买了一丢丢的抹茶粉。一些各种各位的粉粉，做成碗饭饭。超级香哦。快来试试。
用料：
一个用量5克糯米粉
2-3克一个用了哦豆沙
跟上面一样抹茶粉
一样草莓粉
一样奶粉。
一样可可粉
你们用啥粉我都不在意。看你家里有啥吧。
适量水
做法：
把你的糯米团还加水搅拌，然后开始疯狂的揉搓，揉成一个圆球球。
然后就你的小勺子，8 8一下，倒入你的粉。然后在利用你的完美贴合技术打包上。
都搞好以后锅上抺油，放入几个平均一点。然后成都适量的水。因为水一蒸发。吃的就熟了。
等45分钟。蒸熟之后吃吃吃
茄汁鲅鱼
用料：
三条鲅鱼
油
西红柿
葱
姜
汤
酱油
盐
做法：
鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料
锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。我特意用肥肉来炸油的，做鱼放点猪油很香的
鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香
鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度
锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止
用西红柿做鱼，不用放糖和醋而且还解鱼腥气^_^
一看即会的手搓冰粉（附万用红糖水的熬法😊)
用袋装＂冰粉粉＂冲调出来的冰粉是没有灵魂的！！！ 
        冰粉籽用手轻搓出来的冰粉，软嫩Q弹，哪怕只加入红糖水，也是入口即化，凉甜美味。何况我们还可以加上醪糟，小圆子，山楂片，糍粑，花生碎，黑芝麻碎，芒果，银耳，西瓜等等等等（以上小料的顺序按我喜欢的排列😄)。
        跟着我做起来吧，毕竟冰粉做好了才有选择各种小料的权利👀
用料：
50克冰粉籽
1500克凉白开水
5克石灰
200克凉白开水（泡石灰水用）
60克红糖
20克黑糖
20克克冰糖
300克水(煮红糖水用）
做法：
冰粉籽50克和5克石灰。
这就是冰粉籽，给大家仔细看看，某宝上一搜一大堆，特别便宜啦。
先在5克石灰中加入200克凉白开水（可以直接饮用的矿泉水纯净水都行），放一边静置20～30分钟。
60克红糖，20克黑糖和20克冰糖加入300克水，烧开转小火煮20～30分钟。
煮至略有稠度即可，待用。
把冰粉籽装入小纱袋中，系口。
放入1500克凉白开水中轻轻揉搓，一定不要大力！
揉搓5～10分钟即可。过程中会感觉有粘液渗出。有人告诉我说整个过程都在水下进行，不要把冰粉籽袋子露出水面，就可以没有气泡，可我挺喜欢有气泡的呀，所以只要轻揉一点就好，露不露出水面无所谓啦。注意⚠️揉搓不要超过10分钟！
揉搓好的冰粉溶液中会有漏出的冰粉籽小颗粒，我们用密一些的漏网过滤一下就好了。这一步我忘拍了，反正你肯定会！重点来了注意⚠把已经澄清的石灰水缓缓的倒进冰粉溶液中，一边倒，一也用筷子轻轻搅拌。搅拌均匀后，放置四个小时即可凝固。放冰箱冷藏更好。我一般都放冰箱冷藏过夜😊
做好啦啦啦！袋装＂冰粉粉＂冲调出来的跟它完全没法相提并论嘛
我只加红糖水吃😋
再加一点醪糟吃😋
加入凉虾，黑芝麻碎，糍粑吃😋
再加入芒果西瓜😋，你可以加各种你喜欢的，拗各种造型！
油炸土豆饼
根据图片上的步骤操作吧
用料：
一个土豆
适量面粉
适量葱
适量水、蛋清、定粉
做法：
准备食材 葱可以不用 
小粉，鸡蛋，草果粉，盐，拌匀备用
锅里放油
摊开油炸
两面金黄即可
上汤金花菜（上汤草头，秧草）
金花菜必要配江河湖鲜，才能成全它的美妙滋味……要么烧河豚，要么烧昂刺，或者清清爽爽搭配蛤蜊，来一份惊艳的上汤金花菜💕️💕️

根据对厨友们的采访，金花菜这东西好像只有个别地方有（具体哪些地方，我也不确定，反正江浙沪都有），而好多其他省区的厨友竟然没见过这个菜😂️只能说我的国太大了……

不管怎么说，好东西还是要出菜谱，至少江南地区的筒子们还是可以吃到的……

现在金花菜正当时……到得三月，金花菜烧河豚，眉毛都要鲜掉的😋️
用料：
白蛤1斤
金花菜半斤
葱3根
姜5片
料酒1勺
盐1勺
菜籽油2大勺（一定要用菜籽油）
做法：
白蛤吐沙后，戴上厨房手套双手各抓一把白蛤，两手互相搓洗，这样贝壳外面的污垢就洗净了。

锅里下一碗清水，几片姜，几根葱，烧开。
水开倒入一勺料酒，紧接着下白蛤。
开大火，盖上锅盖，大约1、2分钟煮到白蛤全部开口。
把汤倒进一个碗里，进行沉淀。
白蛤肉全部剥出来备用，壳不要了。
金花菜（草头，秧草）挑拣干净，以防里面有杂草。然后洗净备用。
锅洗净，起油锅（建议使用菜籽油，原因为菜籽油最适合烧草头），下姜片，爆香。
下蛤肉，爆炒半分钟。
把沉淀好的蛤蜊汤倒进锅里，记住尽量不要大幅晃动汤水，以免沉沙被带起。汤不要全部倒进锅里，以防下面有沙子，所以碗底的就不要了。
大火烧开，炖一会，到汤汁变白。
下金花菜。
金花菜全部翻动至变色，然后盖上锅盖，大火炖1分钟，至金花菜全部入味。
最后，加盐和少许鸡精调味。
金花菜就要配着河鲜、海鲜烧，才能激发它的鲜味，干炒是不好吃的，一般都是像这样做上汤的，阳春三月河豚上市，最经典的做法也是搭着金花菜烧，鲜的眉毛要掉的……
小美版青椒茄子
妈妈说茄子和辣椒手撕的好吃 所以我都用手撕大块的
用料：
2个 约200克茄子
3个 约70克青椒
10克生抽
5克老抽
5克（不喜欢太甜的可以少放）糖
20克油
1瓣 切片蒜
做法：
蒜和油放入主锅 以3分钟/V/反转小勺爆香
放入其他剩余材料，以6分钟/V/反转小勺烹煮 音乐响起出锅
滑炒猪肝
春季宜养肝，养肝可从情志和饮食两方面入手。保持愉悦的心情，让肝气顺达，再适当吃一些养肝补肝的食材，顺时而为是最简单有效的日常保养方式。中国有句老话叫“吃啥补啥”，猪肝就是不错的补肝食材，还能明目养血。
今天和大家分享一道滑炒猪肝的做法，不需要过大油，一样可以做出滑嫩不柴，不腥不膻的猪肝，做法更简单健康。
用料：
1块猪肝
1个洋葱
1个胡萝卜
1个青椒
少许生粉
少许胡椒粉
少许白酒
适量食用油
适量食盐
少许香油
做法：
新鲜的猪肝买回后，先用清水浸泡2个小时消除残血和毒素，水色变红要换换水，尽量把猪肝中的血水都浸泡出来，还可以加少许的白醋一起浸泡，可以帮助排出毒素。
将猪肝去除多余的筋膜，切成薄片，再用清水淘洗干净，洗净的猪肝清爽不黏糊，颜色略微发白。
将洗净的猪肝捞出沥干，加入少许白酒，食盐，白胡椒粉，生抽拌匀，码个底味。
再加入适量的生粉抓匀，生粉是帮助猪肝口感滑嫩的关键，必不可少。
最后再加入少许的香油增香锁水，不喜欢香油的，也可以用无味的玉米油，关键是锁水。
把浆好的猪肝放置一旁腌制15分钟以上。期间再来准备配菜。洋葱切块，胡萝卜切菱形片，青椒切滚刀块，再拍上两瓣蒜备用。
烧一锅水，水量尽量多一些，有利于食材受热均匀。水开后下入适量的料酒帮助去腥，再下入腌制好的猪肝焯至变色，捞出控干水分。
锅烧热，下入适量的食用油，先下蒜末爆香，再下胡萝卜片激活脂溶性的胡萝卜素，接着再放入洋葱一起翻炒均匀，待洋葱开始变软，最后下入青椒块一起翻炒。
调入适量的盐，生抽，水淀粉翻炒均匀。水淀粉可以帮助口感更滑嫩，色泽更鲜亮。
最后下入焯好的猪肝大火翻炒均匀，裹上酱汁即可出锅。大约一分钟就够啦，炒久了猪肝就变老了。
装盘，开吃。不腥不老，鲜嫩爽滑，且不油腻，真的非常好吃。
木瓜牛奶炖燕窝
正在哺乳期，吃木瓜下奶呦！
用料：
半个木瓜
一盏燕窝
一袋鲜奶
少许冰糖
做法：
木瓜去皮掏囊切块儿备用，燕窝提前泡发好
在电炖盅中放入鲜奶和燕窝，定时一个半小时！木瓜要后放，不然会炖的太烂口感不好！快炖好的时候再放冰糖即可！
台山粽
就算吃了再多的粽子，也无法代替台山粽；
家的味道永远是最好。
用料：
一盆糯米
适量粽叶
两条五花肉
一条半个咸蛋黄
适量油
适量盐
若干瑶柱
若干虾米
若干红榄（红丝线）
若干腊肠
若干花生
适量五香粉
做法：
备料！
五花肉切块，用盐和五香粉腌，加入切好的红榄，备用；
糯米洗干净，放适量盐，加花生米，拌匀：
瑶柱、虾米洗净备用；
腊肠切片备用；
咸蛋黄切半备用。
取两片粽子叶
扭角
放米
把所有料放进去
在外面再放一片粽叶
加米，把馅料覆盖住
把外面的叶子折进来，包裹住
包叶子
包好后，这一步很重要，竖起来，拍拍（让米和馅料往下坠，这样粽子就结实了
沿着底角的对边，往下平整折下来，就成角了
拿出水草，底下留出一定长度备用
扎绳子
缠绕，绑绳
扎好成果图
准备一个大锅，烧开水，热水下粽子，水要完全没过粽子，大火煮。
每两小时翻一下粽子（把下面的和上面对换，为了让粽子均匀受热），煮5-6个小时，出锅
出锅！香气弥漫！
粽子一定要用五花肥肉！经过六个小时高温蒸煮，肥肉入口即化，猪油渗入粽子的每个角落！
台山人一般将肥猪肉伴上剁碎轻炒的红丝线，用来作为“台山咸肉棕”的香料，腌制过的肥猪肉能发出很特别的香味，红丝线有清肺止咳的作用！
瑶柱和虾米的鲜味，咸蛋黄的咸香味，腊肠的甜味，啊！一定会吃了再吃！
土豆椰菜沙拉
用料：
土豆
胡萝卜
青瓜
火腿
牛奶
沙拉酱
椰菜
黑胡椒
盐
糖
做法：
椰菜切丝，加鸡蛋沙拉酱；
土豆煮熟去皮，捣成泥；加牛奶、沙拉酱、黑胡椒、盐、糖搅拌；
胡萝卜、青瓜、火腿切丁；
第3的料加进土豆泥，拌匀；
椰菜放底下，放上土豆泥即可
生酮能量炸弹 奶酪条
生酮期补充油脂的好零嘴，又很能满足口腹之欲。此为无饼底版本。可以用椰子粉、杏仁粉、黄油混合做饼底，具体比例就自己揣摩吧，能压实就好。
用料：
200克奶油奶酪
25克黄油
1个鸡蛋
100克酸奶油
1克盐
20克赤癣糖醇
做法：
奶酪软化，黄油液化。奶酪软化可以隔热水，但我懒，都是和黄油一样微波炉叮一下。40秒左右就差不多了，到图中这种状态即可。
加代糖和盐，搅拌均匀。
加酸奶油搅拌均匀。我的酸奶油只剩50g了，另外加了50g奶油。酸奶油可以自制，具体可以搜到，有菜谱专门说这个。原理和做酸奶差不多。
下黄油。
最后加鸡蛋，拌匀。
拌到这种流动的奶酪糊。
模具提前垫油纸；如果是活底模具，像我这样包锡纸，因为等下要水浴。
烤箱180-185度烤50-60分钟。关火后焖在烤箱里慢慢降温40-50分钟。
取出来晾凉，冰箱里冷藏过夜。
切成小块封装，继续冰箱保存，携带方便。图片里的版本我加了椰子杏仁粉咸蛋黄的饼底。但我并不爱饼底，有点噎……
番茄三文鱼蝴蝶面
在一些分享的讲座里，很多妈妈会问我，宝宝不爱吃米饭怎么办？那就给宝宝吃面啊。Rudy基本每天是一顿粥或饭，一顿面这样搭配，而且相对于大米来说，Rudy会更偏爱面食。对于一个南方妈妈养了一个爱吃面食的宝宝，是什么样的体验。
 
我只能是「望面兴叹」，和搬救兵了。这次专门请了@河马奶奶来教大家制作可爱的蝴蝶面。
 
*大家可以关注我的个人公众号：【BigTummy宝宝辅食】获取更多更详细的辅食食谱，还有各种育儿、带娃出游干货和不定期福利哦！
用料：
30gBigtummy挪威三文鱼
200g番茄
30g南瓜
30g面粉
做法：
三文鱼解冻2-3分钟后切碎备用；番茄去皮剁成碎，南瓜洗净蒸熟压成泥备用。
将南瓜泥倒入面粉中。
加入适量的清水，和南瓜泥一起搅拌均匀，揉成光滑的面团。
Ps：在这个过程中如果觉得面团太软还可以再加入一些面粉继续揉到合适的程度。
面团擀成面皮后用圆形模具摁出面片；在面皮的两边用筷子轻轻一夹，夹出蝴蝶的形状。
热锅放入橄榄油，倒入番茄炒出汁；加入三文鱼，均匀翻炒2分钟。
锅里烧开水，将蝴蝶面放入，煮至熟透。
Ps：蒸煮的时间根据大家做的面片厚度来决定哦！
最后将炒好的番茄三文鱼盖在蝴蝶面上装盘就可以啦！
粉红火龙果牛奶小方
红心火龙果是绝妙的天然色素，富含花青素，带着鲜果清香的粉红色牛奶小方，一如既往的清甜软糯入口即化。
用料：
80克红心火龙果汁
40克玉米淀粉
170克牛奶
100克奶油
40克白砂糖
适量椰蓉
做法：
准备一个容器，我用乐扣长方形塑料盒，底部铺一层椰蓉备用。

火龙果榨汁取80克和玉米淀粉混合，用手抽搅匀。
牛奶+奶油+糖搅匀，小火煮至刚要沸腾，倒入火龙果汁(倒之前再搅一下确定淀粉没有沉底)。

继续小火加热，同时手抽快速划圏搅动，七八秒左右离火，利用余温继续搅动至整体混合均匀呈浓稠状，刮刀整体拌一下倒入保鲜盒，刮平。

待冷却后冷藏至凝固。
取一小碗，倒入稍多的椰蓉。

操作面上铺一层椰蓉，拿出容器倒扣在椰蓉上拍几下使之掉出。

切成小块，几块几块的放入小碗来回滚动使椰蓉沾上每块小方。
全部操作完就可以吃了，吃不完放冷藏。
咖哩素牛筋锅
素食，其实不止罗汉斋炒面或蔬菜锅🍆🍅🌽🌶的！只要您愿意稍花心思💭和时间🕒，再平常的黄耳及其它素食材也可做出令人垂涎欲滴的菜肴。👅💦💦

这一次，我们邀请了素菜专家✨来教大家动动手，一起来做这个惹味素牛锅煲。😍那是您没尝过的美味，吃过的人一定对素食有所改观～😉

如果你也希望分享创意食谱，欢迎在后台与我们联系喔～ 💋

所需时间：30 分钟
难度：🔘⚫⚫⚫⚫

本食谱和影片由 恋上味觉 提供。
Source: https://giy.greenmonday.org/#/recipe//2154
用料：
#材料（四人份）
5-6 朵黄耳
2 个马铃薯
1 条红萝卜
2 条素鸡
1 个洋葱
#调味料
2汤匙咖哩酱
半茶匙盐
适量水份
1茶匙牛肝菌粉
做法：
先用热水泡黄耳4小时或以上至发大，再用中大火烧热一锅水，将黄耳煮20分钟至软。
烧热油锅，将洋葱爆香。
将萝卜及马铃薯加入，爆炒一会。
将水份加入至盖过食材，再煮至食材8成熟。
加入调味料炒匀。
1.	加入黄耳拌匀。
最后再加入素鸡煮沸即可。