xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海洋酸奶蛋糕
小清新的8寸海洋慕斯蛋糕，看外貌就赢了
用料：
#蛋糕体
3个鸡蛋
35ml玉米油
45ml水（或牛奶）
50g低筋面粉
45g白砂糖
#酸奶部分
350g原味酸奶
200g淡奶油
30g细砂糖
20g（5g*4片）吉利丁片
#海洋酒冻
适量食用蓝色色素
100ml雪碧
15g（5g*3片）吉利丁片
200ml（或改为同等份量雪碧）RIO蓝色鸡尾酒
#沙滩
4片消化饼干
适量椰丝
#贝壳
1个海洋硅胶模
100g白巧克力
#辅助材料
8寸活底蛋糕圆模
做法：
先做基础蛋糕胚，也就是基本的戚风蛋糕。烤箱125度上下火预热，3个鸡蛋分出蛋黄和蛋清，蛋清放入无水无油的坐式打蛋器的打蛋桶。
用蛋抽将蛋黄打匀后加35ml玉米油拌匀，然后筛入面粉，拌匀浓稠后再加水，一直到50g面粉和45ml的水都拌匀。
放有蛋清的坐式打蛋器用最高速打15分钟，注意在一开始2分钟左右蛋清打出大泡的时候就开始加白糖，分3次把总共45g糖加完就好。
蛋清打好后和蛋黄拌匀。拌好的蛋糕面糊倒入8寸圆模，入烤箱125度烤45分钟，烤好后取出倒扣放凉，平均切成2片。
取100g酸奶放入不锈钢碗里，放入4片（20g）浸泡过软化的吉利丁片，入锅隔水蒸至吉利丁片软化并拌匀，静置放凉。再将剩余的250g酸奶和第一步的酸奶拌匀
淡奶油200g加30g白砂糖打匀至有纹理的状态，然后和酸奶一起拌匀
蛋糕圆模底部先用保鲜膜覆盖，再放入1片8寸蛋糕片，倒入拌匀的酸奶慕斯糊到覆盖了蛋糕片的程度再放入第二片蛋糕，再倒入剩下的酸奶慕斯糊就好了。接着放入冰箱冷藏一个晚上，或者冷藏4个小时以上也可以
100g巧克力放入无水无油的碗里，隔水加热至融化，放入海洋模具后入冰箱冷冻一个晚上
小碗：50ml的雪碧里放入1片（每片5g）泡软的吉利丁片，入锅隔水加热至吉利丁片融化、室温放凉后加入50ml的RIO蓝色鸡尾酒拌匀，再加入蓝色色素调到需要的颜色。
大碗：100ml的雪碧里放入3片（每片5g）泡软的吉利丁片，入锅隔水加热至吉利丁片融化、室温放凉后加入200ml的RIO蓝色鸡尾酒拌匀，再加入蓝色色素调到需要的颜色。
以上两份拌匀后放入冰箱冷藏一个晚上或者4个小时以上
冷藏好的慕斯蛋糕从冰箱取出，底部放在马克杯上，用电吹风围着蛋糕边吹几分钟，热度会让慕斯和蛋糕分离，蛋糕模就自己松下去了，非常容易脱模
酒冻用叉子划成不规则小块，然后铺到蛋糕上。
取4片消化饼干放入塑料袋，用肉锤或者硬物敲碎，铺到蛋糕的空余的地方。中间撒上一点椰丝，最后再点缀上脱模的巧克力，就这样完成了
如果蛋糕需要搬运拌匀就增加慕斯围边，否则就这样，已经很好了。
切面是这样的，也很美哦
红酒提子干司康
搜了一下厨房竟然没有拿红酒做的司康～
这么美妙的搭配做成司康既简单又好吃～

方子灵感来自@抹茶抹茶爱抹茶的红酒软欧
欢迎大家去做她的这款面包哈！
用料：
130g中筋面粉
20ml淡奶油
一小撮小苏打
一小撮盐
25g细砂糖
20g提子干（葡萄干）
100ml红酒
做法：
粉类混合在一起，加入淡奶油拌匀
提子干泡在红酒里，放微波炉加热40秒。冷却后把提子干拿出来晾干。
待红酒稍冷却后加入粉类中，拌匀，不要过度拌，没有干粉即可，后加入提子干，把面团擀平，对折再对折，擀成1.5cm厚，切块。
180度18分钟，出炉后趁热在司康表面刷一层红酒。颜色美美哒！
凉拌血蚶（毛嘎啦）
南方人叫血蚶，我们山东烟台叫毛嘎啦，蛤蜊的一种。书名叫啥不知道😄南方有拌生的吃，我们老家说贝类容易吃坏肚子，我估计是量大的原因，都是一盆一盆的，生的哪敢呐😄小时候经常吃的做法，焯熟凉拌。在深圳还是第一次买来做，很爽口的一道小菜。
用料：
1000克血蚶
半根小青瓜
一棵香菜
约50克山东大葱
一个（不吃辣的量）小米辣
3汤勺酱油
1汤勺蚝油
3汤勺醋
1汤勺糖
适量熟芝麻或芝麻油
做法：
青瓜、大葱切丝；小米辣、香菜切碎。
血蚶用刷子刷一下，洗干净。（买的时候一定要看外壳，白白净净，颜色分明是干净海域出的，味道鲜甜。如果闻到臭淤泥味，壳白的部分也灰灰的，味道也是淤泥味不要买。）
不要放多水，刚没过食材即可。开水下锅煮两分钟，开口即捞起，用煮血蚶的汤泡着（保持鲜度和水分），放凉后取出肉。
所有食材、料汁混合拌匀，撒上芝麻。清爽开胃的凉拌菜搞定。
柠檬天使蛋糕
被高温影响食欲了吗，试试这款由多汁的柠檬做配料的蛋糕吧，它如白雪般细腻、酸甜生津、清凉冰爽、消暑开胃，用柠檬皮简易装饰下，雪白蛋糕发散出淡淡的柠檬香，觉对是款适合炎夏的清凉点心：）
用料：
60g低筋面粉
10g柠檬汁
60g水
60g绵白糖
60g植物油
20g粟粉
180g蛋白
0.5g盐
做法：
可制作2个7寸的三能标准天使模
准备工作
柠檬去皮去籽榨汁
面粉粟粉混合过筛
烤箱预热150度，最底层加一个烤盘避免底火过大
操作步骤
制作面糊——制作蛋白糊——混合入模、烘焙——冷藏
首先制作面糊：水中加入柠檬汁、油，搅拌至水油混合均匀，呈现米汤状
加入糖，搅拌至糖融化
加入混合过筛的低粉、粟粉
用刮刀切拌至无干粉粒，即为面糊
现在制作蛋白霜：蛋白加入盐、柠檬汁，用电动打蛋器搅打出粗泡
分三次共加入60g糖，搅打至蛋白干性发泡，即慢慢取出蛋抽，蛋抽带出蛋白呈现短直的小尖
将蛋白霜分三次加入到面糊中，每次都要切拌均匀
混合均匀后即为天使蛋糕面糊
将天使面糊倒入模具内，抹平表面
用厨房纸巾擦干净模具周边，这样会比较容易脱模
放入预热150度的烤箱的倒数第二层，烤制30~35分钟
取出后倒扣，即可顺利脱模，冷却后放入冰箱冷藏
咖喱羊排烤土豆
最近的两周都异常忙碌，各种公事私事接踵而至、好几个早晨我都6点起床、7、8点回家。有一个晚上，从不找边际的忙碌里抬起头来，我禁不住有点悲凉地想：Is dream overrated? ——但那个瞬间也很快消失在接下来的事情中。

忙归忙，充实也是真充实。这个周末，终于可以稍微闲下来。又有老友捎了新鲜羊肉送来家中，所以煮一顿大餐就成了我理所当然的解压办法。在厨房里与锅碗瓢盆、瓜果蔬菜打交道，有种机械运动般的“禅意”——什么都不必多想、只要专注眼前的工作。等到成品出炉、看着热气腾腾的菜肴，又有看得见摸得着的成就感。对我而言，是比任何运动冥想都有效的舒压法:)
用料：
5根左右羊排（去筋）
5个（个头偏小）新鲜土豆
一颗（小）西兰花
一盒（100g)原味酸奶
半茶匙（3g）孜然粉
2茶匙（10-12g）姜黄粉
2茶匙辣椒粉
1茶匙Garam Masala
2粒绿豆蔻
10-15粒芫荽籽
半茶匙黑胡椒
适量盐
做法：
腌制羊排：用配料中的孜然粉、姜黄粉、辣椒粉、Graham Masala和黑胡椒粉的一半量均匀地涂抹在羊排上。再倒入大约70g左右的酸奶（如果喜欢甜一点、可以全部倒入）。用手给羊排做一下“按摩”，让味道更好地浸入肉里。静置3小时以上；
土豆和西兰花切小块，在沸水中煮熟备用；
起油锅，将绿豆蔻和芫荽籽一起放入，炒出香味后淋到腌制的羊排上；
220℃ 预热烤箱十分钟。一定要预热足够的时间，让肉一进入烤箱就能进入烘焙的过程；
把腌制好的羊排盖上锡纸放入烤箱内（汁水不要倒掉）。我是直接用烤盘腌制的，就整个放进去了。宜家的玻璃烤盘非常好用，强烈推荐；
220℃ 烤十分钟取出，加入煮熟的土豆。此时再把另一半没有用上的香料全部放入，和土豆均匀地混合。此时注意关好烤箱门，不要断电，保持烤箱的温度；
揭开锡纸，再把烤盘重新入炉，烘烤15分钟。等到土豆金黄、羊肉焦香，就可以出炉啦！此时再点缀上煮好的西兰花、万事大吉！
长颈鹿🦒蛋糕卷(可可粉版)🍭敲详细👊🏻没有之一☝🏻
【28×28cm烤盘一个：2~3天内吃完】           『奶油夹心也可换成：百搭の卡仕达酱(具体方子详见我另一篇)同样举世无敌好次哟！！~』
用料：
〖蛋黄糊〗
50克(大盆装)牛奶
40克(同大盆)玉米油
70克(小碗A装)过筛の低筋面粉
5克(同小碗A)过筛の玉米淀粉
4个(小碗B装)蛋黄
10克(大碗装)过筛の可可粉
〖蛋白霜〗
4个(大大盆装)蛋白
52克(小碗C装)细砂糖①
几滴柠檬汁
〖酒心糖浆〗                              (也🉑忽略不用)
1汤匙(小碗D装)基础糖浆
10克(同小碗D)朗姆酒
〖奶油夹心〗
200克(不锈钢盆装)淡奶油
11.33克(小碟装)细砂糖②
几滴香草精
120克(小碗E装)果肉丁(也可不加)
做法：
☆【蛋黄、蛋白】分离至两个"无水无油"的容器后，将〖蛋白〗盆盖保鲜膜放冷藏。                    ☆硅胶垫铺上烤盘,再刷层薄玉米油(方子外)待用.
☆手动打蛋器将【牛奶、玉米油】画圈式拌匀。
☆混合筛入【低粉、玉米淀粉】后『画竖"1"字』来回搅拌至无明显粉末：不要使劲要温柔迅速。
☆分2次加四个【蛋黄】后『画竖"1"字』来回搅拌至细腻均匀。
☆另用一个小碗盛出1汤匙〖蛋黄糊〗（约12.5克）作鹿纹待用。
☆（因为可可粉容易吸收空气中的水份结成颗粒、导致直接加入蛋黄糊会不够细腻，所以）  先从盆中取½〖蛋黄糊〗到【可可粉】碗翻拌均匀.
☆将〖可可·蛋黄糊〗倒回剩余〖蛋黄糊〗里翻拌混合均匀即得〖可可糊〗，放室温待用。
☆冷藏室取出【蛋白】盆、滴几滴【柠檬汁】。
☆再分3次加入【砂糖①】、用电动打蛋器『先低速』化糖『再高速』打发至湿性〖蛋白霜〗(微微小弯勾即可、不要打太硬，不然面糊倒入烤盘时不够流动不好抹匀且容易卷开裂)。                       ☆开上下火180℃预热烤箱！
☆取12.5克〖蛋白霜〗至『步骤5』の〖蛋黄糊〗里翻拌混合均匀后装入裱花袋。
☆从硅胶垫左前角开始挤纹理。                             ☆打开计时器、放入烤箱烤1分30秒凝结即可取出(烤箱继续预热开着)。
☆取剩下〖蛋白霜〗的1/3到冰箱拿出的〖可可糊〗里，快速Z字翻拌混合均匀(右手翻拌、同时左手逆时针转盆)。
☆将『12步的面糊』再倒回『剩余蛋白盆』里，继续快速翻压混合均匀(要快及轻)！
☆将『13步的蛋糕糊』倒入烤盘。
☆倾斜烤盘把四个角填满(or用刮板刮平，免得烤出来一边厚一边薄)、再落到台面几次震出气泡。☆开计时器、进烤箱继续用『180℃烤17分钟』
☆【淡奶油】中滴几滴【香草精】。                    ☆再分2次加入【砂糖②】坐冰(放到装有冰袋＋冷水的大盆里)打发：『先低速』化糖『再中速』打发(不要用最快档速)，这样打出来奶油更硬。 ☆将打发好的奶油放冰箱冷藏后，准备【水果】切丁(蛋糕卷只抹奶油的话此步🉑忽略)。
☆烤箱拿出烤好的〖蛋糕体〗后高处掉落震两下、趁热用刮板把蛋糕与烤盘接触的四边切离。☆切记:万不🉑马上倒扣！晾至表面温热不烫手、再取一张大于烤盘的油纸覆盖盘面后压上晾网迅速翻转烤盘、倒扣出蛋糕体并轻撕去硅胶垫。   ☆脱模后，定要再把蛋糕体翻回正面边上放至晾网晾凉哦，不然表面会有网痕且易脱皮！
☆ 再取一张比蛋糕两端都长出许多(以便卷蛋糕)的油纸盖住蛋糕(以防风干水份蒸发)。
☆ 蛋糕冷却到手温时：先把上下两张油纸轻微剥离〖蛋糕体〗(以免卷蛋糕时粘住扯下蛋糕皮)，再把鹿纹面翻朝下放至平台。                                ☆把【部分糖浆(厚涂两层)→大部分奶油(涂厚点侧切面饱满)】均匀抹至整个蛋糕面(顶部那一边腾出1公分留白) 。                                                     ☆铺上两行【水果丁】(无水果的此步🉑忽略).
☆如上动图摆放后开卷：                                             先用擀面杖压扁〖蛋糕体〗一边一小节。
☆再配合『寿司帘』                                                 把蛋糕慢慢卷到抵着墙固定住。
☆卷好的蛋糕体在油纸上旋转90°后，用同张油纸包紧蛋糕、两头收口拧成糖果状。
☆进冰箱冷藏至少1小时定型后，再打包或切片！
学习尹厨房的烤肉饭
用料：
个洋葱
根香菜
克白糖
根胡萝卜
勺酱油
克水
个包菜
根大葱
梨
猪肉
做法：
萝卜切丝，洋葱切片，葱切段，瘦肉切薄薄一片一片
调味料：酱油，蒜，梨，洋葱，白糖加入水搅拌机搅碎。
放入油炒洋葱胡萝卜，加入葱，加肉，加调好的酱料。
宫保鸡丁（酸甜口 鸡丁嫩 没有加额外盐 总之是超好吃的版本～ 还有炸花生米小技巧啦 ）
宫保鸡丁，我最喜欢最喜欢的一道菜。
真的是百吃不厌的那种喜欢～
到一个城市不管吃什么饭，一定都会点一道宫保鸡丁。

兴趣是最好的老师，我的兴趣之一是宫保鸡丁，所以自己尝试了很多做宫保鸡丁的方子，这是试出来个人最喜欢的啦，酸甜、鸡丁细嫩。

希望按照这个方子做的朋友也会喜欢它的味道～

7.24今天更新了炸花生米的小技巧啦

嘻嘻嘻 我这个人一般喜欢做各种肉  欢迎关注哟～
用料：
1块 400克左右鸡胸肉
100克 （大概一根）黄瓜
100克 （用和黄瓜大概体积的胡萝卜就可以）胡萝卜
1根（大葱呦）葱白
30粒左右花生米
淀粉一勺（约5克左右）水两勺淀粉水
2勺（约10克左右 我的勺子就是白色的普通汤勺）郫县豆瓣酱
白糖10克左右 冰糖二颗白糖及冰糖
白糖10克左右 醋同体积糖醋汁
2勺料酒
1勺老抽
做法：
材料按照配料表准备就可以

黄瓜和胡萝卜的用量尽量一致 这样不仅颜色比较均匀好看 味道也更接近理想的宫保鸡丁的滋味
按照配料准备即可

郫县豆瓣酱两勺搭配这些肉和菜足够了，因为豆瓣酱里有很多辣椒片，太多了也影响口感

我的两勺是普通家用的白勺子
蔬菜切丁

建议每片切十字就可以 
蔬菜丁太小的话不太过瘾，当然，喜欢小丁的朋友也可以切小一些，拌米饭也挺棒

肉切丁

鸡胸肉建议缓化后，提前冷水浸泡10分钟左右，让肉质更柔缓易入味

鸡丁先横切纹理面，再切一厘米左右小块即可
炸花生米

炸花生米的小技巧总结如下：①花生米先过水洗一下 沥干 既干净花生米干皮也会吸收一些水 ②花生米冷油入锅，小火翻炒

勤快的翻动，注意花生米变黄捞出就可以，不然就变黑色啦

沥干油，备用
热锅热油，放入白糖冰糖来炒糖
炒化后，加入鸡丁，翻炒均匀

这一步上糖色，并且让鸡丁先吸收些许微甜味道
加入郫县豆瓣酱

注意豆瓣酱有水，可能飞溅汤汁，注意不要伤到自己哦
翻炒均匀，加入老抽（注意看颜色深的话放半勺就可以）、料酒，上色去腥；

加入淀粉水（加入之前再搅拌均匀，因为淀粉会沉淀的），翻炒均匀，有利于嫩肉

加入蔬菜丁，炒制变色基本上蔬菜就熟了
蔬菜熟了以后，加入葱白，翻炒均匀；
葱白尽量选大葱，更有味道

加入糖醋汁，翻炒均匀
最后加入花生米，拌匀就好啦
这就是成品啦
☆☆☆鲍鱼粥☆☆
用料：
15只鲍鱼
十朵香菇(鲜)
1杯7米
一扎芫荽
四片切丝姜
半碗虾仁
做法：
街市买食材(一大家吃饭)
回家立马高压锅压粥(快速稠好吃)约十五分钟熟，电饭锅按快速键，加入开水，倒入粥继续煮，记得搅拌，避免锅底糊。顺便把芫荽香菜洗净放吹干水份(粥煮好再切装盘)
水烧开，倒入洗好的鲍鱼煮一分钟，再剥壳去肠肚洗净备用切片
鲍鱼洗干净
切片，米酒或黄酒均可，半瓶盖腌，少许盐生抽。
水开焯香菇
焯水好洗净
切片切小，顺便切四片姜丝。
自己做的鱼枣切丝，虾仁胡椒粉酒腌一下。
油爆鱼枣丝铲起备用，油爆姜丝炒香菇备用，油爆鲍鱼丝下生抽备用。
粥开了，下花生酱，用筷子搅散，特别香！
倒入虾仁，香菇，鱼枣丝，鲍鱼丝全部材料煮开，可适量加入开水，不要太稠，最后洒胡椒粉，盐，味精。以个人咸淡随意。
一人连吃二三碗，打粥好各自加芫荽，花生米，不够咸自己洒椒盐就可以了。
不愛吃的小主都可以吃二三碗
天气太热，喝粥肠胃舒服。分享一下喜欢的亲跟着煮。
每顿光盘，好给力！
#糖包辅食#11#海带肉泥
糖包10个月了，稍微有点贫血，糖爸到处找了海带肉泥的方子。

海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是宝宝良好的食疗保健食物，同时还可防治宝宝缺铁性贫血，猪肉能够补充宝宝的蛋白质。
用料：
200g猪肉
20g鲜海带
做法：
新鲜猪肉洗净，切片，跟海带一起放入小锅加水煮沸，至猪肉变白，捞出沥干水分备用。用辅食剪将熟海带、猪肉剪至一指大小。
将猪肉、海带放入搅拌机，加材料体积约一半的凉白开，我偷懒就用刚刚煮肉的放凉汤汁，启动慢速、快速交叉将材料打碎，海带比较薄，容易粘到容器壁上，用勺子刮下来继续打碎。打至合适的颗粒大小。
装入辅食盒或辅食格，放到冷冻箱。可以一次多做一些，宝宝煮粥、饭、面条的时候加一点，肉香四溢，宝宝爱吃！
牛油果苹果 果泥
用料：
1个牛油果
1个苹果
做法：
牛油果 苹果切丁

榨汁机打泥可加一点水...很细腻...
照烧鸡肉京葱串
下厨房竟然搜不到这个菜谱，只好自己来啦，味道和店里的很接近呢？
用料：
2个鸡腿
2根京葱
6朵香菇
日式照烧汁
蒜
料酒
盐
黑胡椒
做法：
鸡腿让菜场的劈好。蒜压泥，和料酒、盐、照烧汁、黑胡椒一起腌鸡肉。
京葱取根部，切段。香菇去蒂。
将鸡肉剪成块（起码腌半小时），跟京葱、香菇一起上烤架烤。
烤的时候勤翻面，再刷点照烧汁+橄榄油。双面煎熟就ok啦！
一碗拌汤解千愁。
用料：
火腿
菠菜
西红柿
做法：
菠菜洗净放好备用
食材准备好开切
食材切好备用，备注：西红柿切小一点要不然熬不烂
少许植物油，开火
最好放点葱花生姜调料炝锅，然后分别倒入西红柿丁，火腿丁，翻炒至西红柿出汁。
加温水，等水烧开西红柿成糊状。备注：多加点水，避免糊锅。
拌面，备注：加温水一点一点加入，边拌边加至面成块状，放入已开的锅里
鸡蛋打碎，快速搅拌至蛋黄和蛋清融合。
鸡蛋撒开入锅，尽量让面疙瘩多煮一会，避免内生。
加入调料，调至口味适合，最后出锅滴点香油，撒芝麻，出锅。
一碗拌汤解千愁，陕北爷们的挚爱，生病，酒后的极品……
火龙果皮的利用
火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。

1. 它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。
用料：
2个火龙果皮
10克白砂糖
适量温开水
做法：
火龙果皮剪去多余的叉叉和根部再去掉外面的一层薄皮，洗净切成小块，放入料理机杯体内，根据自己喜好加入适量白砂糖，加入适量温开水，我用了两个火龙果皮，中等大小，600克温水，抵速打两分钟即可，建议没扒果肉的时候再削火龙果皮，这样好操作
很浓稠，清甜可口，宝宝分分钟吃掉两个火龙果肉，剩下的新鲜果皮扔掉太可惜
肉松吐司
肉松面包的懒人版 不用一个一个整形了 最爱肉松哈哈哈
用料：
260g高筋面粉
鸡蛋+牛奶（水）170g 根据鸡蛋大小来调整水量液体
30g糖
3g盐
4g酵母
13g奶粉
20g黄油
适量肉松
适量（我用的是丘比香甜口味）沙拉酱
做法：
先将除黄油以外的全部材料加入面包机搅拌桶中 搅拌至可以拉出厚而弱的膜 后加入室温软化的黄油继续揉至图片中可拉出薄而有弹性的膜
温暖处发酵至两倍大 用手指沾面粉戳一个洞 不会回缩 代表发酵完成
排气滚远 松弛十五分钟
面团擀开成一个长方形 抹一层沙拉酱 铺一层肉松 自己吃可以放多多的肉松
从面团的左侧折叠三分之一
将剩下的三分之一叠过来
用擀面杖将面团左右擀开一些
从上端开始往下卷 卷的时候用拇指向后推 压紧 
整形好后 放入吐司盒中 二次发酵 40分钟 保证湿度 可以在烤箱中放一盆热水 我整形整得有点短了😂
二发至八分满 烤箱上下火180° 40分钟左右 根据自己的烤箱 注意加盖锡纸避免上色太深
取出后脱模晾凉 切片
白灼西兰苔
用料：
西兰苔
1汤匙生抽
1/2汤匙老抽
适量糖
食用油
水
做法：
西兰苔洗净，用刨皮刀刨去梗上老皮
烧水，水中加一小匙油
把西兰苔烫熟，捞出
用生抽，老抽，糖，食用油，两汤匙开水或凉开水或纯净水调匀，微波炉高火20秒做出调味汁
将调味汁浇在西兰苔上即可。
平底锅榴莲千层蛋糕
#罐头小厨#当香浓蛋皮小公举，遇上霸道金枕榴莲，榴莲迷妹表示无力抵抗，放任榴莲舌咚味蕾。这个风靡甜品界的磨人的小妖精现在只需要一口平底锅就能大饱口福，迷之香味，还不收藏~
用料：
300克榴莲果肉
3个鸡蛋
400ml奶油
250ml牛奶
50g低筋面粉
10克黄油
25g糖粉
30g玉米淀粉
做法：
碗中倒入牛奶250ml，筛入低筋面粉50g、玉米淀粉30g、糖粉25g，搅拌均匀
鸡蛋3个打散，倒入牛奶面糊中，搅拌均匀
鸡蛋牛奶面糊过筛装碗，加入黄油液10g，轻轻搅拌均匀
平底锅开小火烧热，刷油，舀入一勺面糊摊开，煎熟后铺在烘焙纸上，重复煎至面糊用完
烘焙纸包住饼皮，放入冰箱冷藏30分钟
淡奶油400g搅打至干性发泡
榴莲果肉300g按压成泥，倒入奶油中搅拌均匀
取出饼皮，一层饼皮抹上一层榴莲奶油，层层铺好，放入冰箱冷藏30分钟
取出用奶油、水果、糖粉装饰，切块即可享用
广式炆莲藕
广东人办喜酒经常上桌的一道菜，特别是结婚，寓意:佳偶天成。

小时候去喝喜酒最爱吃了😋
用料：
3大节约4斤莲藕
两刀，约1.5斤五花肉
适量姜片
适量蒜头
2个八角
1.5汤匙柱侯酱（可用蚝油代替）
两砖加一汤匙汁南乳
一小块黄片糖
一小把绿豆
1勺鸡精
适量盐
适量葱花
1个红葱头
一小片陈皮
做法：
莲藕切块，五花肉切小块
蒜头拍扁去衣，姜切片，葱切粒，红葱头切碎，陈皮洗净切丝。
热锅，下油，烧热加姜蒜红葱头炒香，下八角陈皮炒香，加入五花肉，炒到变白出油，加1.5汤匙柱候酱，翻炒均匀。
加入两砖南乳，一汤匙南乳汁，翻炒均匀。
倒入莲藕，翻炒均匀后，加入适量的清水。
加一小把绿豆，一小块黄片糖。大火烧开，加入适量盐和鸡精调味。转中小火炆至五花肉绵软，莲藕松软，绿豆煮烂。此过程大概需要2小时，途中注意汤汁烧干，有需要就加适量开水。
炆软后大火收汁，试味。装盘，洒上葱花，perfect！😎
中种北海道吐司
此方子来自台湾美食达人妃娟。100%中种，18小时冷藏发酵。成品细腻松软，奶香味十足。
用料：
中种
300g高筋面粉
96g牛奶
84g动物性淡奶油
21g蛋白
9g细砂糖
6g黄油
1/2小勺酵母
主面团
18g奶粉
24g蛋白
45g细砂糖
6g黄油
3.6g盐
1/4小勺酵母
做法：
把中种面团的所有材料都放入盆中，搅拌均匀，揉成稍微光滑的面团。
将揉好的面团放入保鲜袋，袋口扎紧，放冰箱冷藏18个小时。
18小时后，面团发酵至原来的2-2.5倍大。
如果没有两倍大，至少面团的内部组织应该是这样的。
将中种面团撕碎，与主面团的材料混合。揉至完全阶段。所谓完全阶段，就是面团可以被撑成薄薄的膜，膜被戳破后，洞口呈光滑的圆环状。
松弛十分钟，分割成平均的七份，排气滚圆
松弛十分钟，再次排气滚圆。卷擀两次可以让吐司的内部组织更细腻
放到温暖湿润处发酵至两倍大。
烤箱底层，175度，35分钟。发现上色太深可中途加盖锡纸。
超简单的炸薯条🍟 红薯🍠
红薯含有大量的维生素、膳食纤维以及多种矿物质元素，其中维生素能够帮助人体润肠通道，促进消化吸收食物，具有瘦身作用。

其次，膳食纤维进入人体后会膨胀，可以增强人体饱腹感，代替主食，促进减肥。

吃腻了炸薯条🥔，换成炸红薯🍠，结果一发不可收拾，甜甜的，感觉比炸马铃薯更好吃。
🌟最重要的是，做法超级简单，快手。
用料：
2个红薯
适量玉米淀粉
适量油
做法：
红薯洗净去皮，切成长条。
撒上薄薄一层玉米淀粉。

本着少量多次原则撒淀粉，均匀摇晃翻拌。
💡淀粉一定要少，薄薄一层即可。
倒入适量的花生油（玉米油）
我倒的油不多，两个红薯，分三次炸的。

⚠️大火高温时再放红薯，可以先放一根试一下油温，冒许多泡泡即可。
⚠️油要没过红薯 每一根红薯下锅后用筷子动一下 不粘连即可。 之后就不用翻动了。
⚠️红薯炸一分钟后转小火，颜色金亮即可。

成功！刚炸出来外酥里软，甜甜的，超级好吃😋

下面是曾经 略微失败的经验
❌这是第一次炸薯条🍟 淀粉裹多影响口感
❌第一次炸红薯条， 淀粉裹多了炸出来就会有一层淀粉外皮。
蒜香法棍
最爱的法棍 换个吃法*^o^*
用料：
半根法棍
15克黄油
6朵法香
1克盐
4瓣蒜
做法：
法棍切片，法香蒜 切末，与软化的黄油汇合！加点盐 搅拌一下 涂抹在法棍的一面*^o^*
预热烤箱 190  放进去烤十分钟
香喷喷的蒜香法棍出炉啦
黑蒜子牛肉粒
用料：
克牛里脊
瓣蒜瓣
克油
勺酱油
勺黑胡椒碎
克糖
克盐
做法：
牛里脊切小块 加入黑胡椒和盐腌制
（我比较懒直接买了切块的牛排）
倒油 扒两三头蒜
小火煎蒜油
煎至金黄出锅
一些油等下炒肉 剩下的可以留着炒菜之类的
热油 肉下锅 炒到四面都变色就出锅 放在碗里
这个时候可能会渗血 很正常
加入四勺白糖两手酱油 小火使糖融化（忘拍了）
然后加如蒜油 蒜和牛肉大火翻炒
加黑胡椒和盐
出锅！
以及发现加一点孜然很好吃！
大家也可以试试呀
青椒鸡丁
随便一做，很好吃哎，所以分享出来。
用料：
2只琵琶腿
4个青椒
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
1勺淀粉
适量盐
适量糖
1.5勺剁椒
1勺蚝油
2大勺玉米油
1勺红花椒
1.5勺青花椒
适量葱
2个干辣椒
做法：
琵琶腿剔骨切成小块，放入碗内，加入淀粉 ，生抽，老抽，糖，料酒腌制20分钟
葱斜切片，青椒切小块，今天买的青椒特好，要辣的。我也不会买，正好买到，只能上个图😂
锅里放油要多一点，大火烧热，下如干辣椒，青红花椒，葱炒一下，然后下腌好的鸡丁，快速翻炒至变色，加入青椒炒1分钟，然后加入剁椒，盐，蚝油调味，出锅。超下饭，对了，剔出来的骨头我加小白菜煮了汤。
咖喱肥牛炒乌冬(夜宵绝配！)
晚上超级饿，翻翻冰箱，还有剩下的乌冬面，于是就开火做了哈哈。(图没来得及拍TAT后面有机会会补上的~)
用料：
1包速食乌冬面
1/2个洋葱
半根胡萝卜
1块咖喱块
适量水
90克肥牛
适量盐
做法：
胡萝卜和洋葱洗净，切成丁装盘待用。
烧一锅开水，将乌冬面煮熟(大概5-6分钟左右即可)捞出待用。随后用同一锅水汆熟肥牛，同乌冬面一起装盘待用。
锅烧热加油(可多加一些油，因为胡萝卜比较吸油~)，率先放入胡萝卜翻炒片刻，加入洋葱丁一起翻炒，炒出香气(洋葱变软就差不多啦)。中途可加入适当的盐，这样味道会更香~
取适量清水加入锅中，不需要太多，量大家自己掌控吧。随后加入咖喱块化开，与胡萝卜洋葱丁充分翻炒，小火稍微熬制一到两分钟。
将煮好的乌冬面和肥牛加入锅中，与咖喱翻炒均匀，全部裹上酱汁，关火。香喷喷的咖喱牛肉炒乌冬就出锅啦！夜宵绝赞！
千里香手工小馄饨
小哥点餐，说想吃千里香馄饨，早上起来准备好馅料，小馄饨皮，洗手包馄饨，现包现吃，口感会好很多！
用料：
1勺生抽
二十张馄饨皮
1小勺白胡椒粉
1小把虾皮
一点点油
若干克水
2克盐
2克姜末
1个鸡蛋
做法：
准备馅料，将肉剁成肉末，加盐，生抽，鸡蛋，姜末等材料混合，搅拌均匀，让肉末上浆！冷藏半小时以上！
开始洗手包馄饨，小馄饨的包法很随意，有人会包成小金鱼的样子，有人则随便一捏，只要不散架就ok，大家随意发挥！
煮锅水，准备汤碗，内置调料，放虾皮提
鲜，如果有高汤那更完美，没有高汤清水也是很鲜美！
煮透后，捞起来，装盘，今天我用嫩芦笋一起煮了下，看着绿油油的视觉好看，口感芦笋很嫩，鲜美！好了，小食客也起床了，我们开吃吧！
【木木の小食光】戚风蛋糕
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XOTI4NTE3OTI0.html?f=23596063

配方参考菓子学校的用料标准，简单，美味，失败率低，非常值得尝试！
用料：
33克低筋面粉
2个鸡蛋
13克细砂糖（蛋黄用）
33克细砂糖（蛋白用）
20克清水
20克色拉油
做法：
详细操作步骤请观看视频。
自制超嫩豆腐脑（豆腐花）
豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
        
        豆腐脑是一道著名的汉族传统小吃，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
用料：
150克干黄豆
1500克清水
3克内脂
做法：
干黄豆清洗干净，加入适量清水浸泡8小时左右 ，夏季要放冰箱冷藏，我一般前一晚浸泡，第二天起来就可以做了。
准备1500克清水。
泡好的黄豆沥干水份，加入准备好的1500克清水打成生豆浆（可以分2次打），我用的是破壁机，用一次果蔬功能一次破壁功能，打出来的豆浆非常浓。如果是用普通的豆浆机，请用三次果汁功能，保证出浆率，出浆率是成功制做豆腐脑的前提。这里需要注意的是，这里打的是生豆浆，不是煮熟的豆浆。
打好的生豆浆倒入过滤袋子里，挤出豆浆，第一次我用的是这种过滤袋，做出来的豆腐脑上半层非常嫩，下半层比较粗，原因是这种袋子不够密。
第二次用的是这种过滤袋，做出来的豆腐脑从上至下都是非常嫩的，过滤的时候尽量挤干豆浆，保证出浆率。（某宝搜“奶茶过滤网”）
用网勺把浮沫撇干净。
过滤好的生豆浆开火煮熟（第一次煮开是假沸状态），煮开后中火再煮7分钟，保证豆浆煮熟，煮豆浆很容易溢出来和糊锅，需要不停地搅拌，以免糊底了，有浮沫就撇掉，越煮浮沫越少，煮好的豆浆会有一层豆皮，把豆皮夹出来。
煮好的豆浆过滤一遍，可以拿这种过滤网，很快捷的，一倒就可以了。
我用的是这个牌子的内脂，3克一包，用一小勺温开水化开（约10克温开水），不要放太多水化内脂，水多做出来的豆腐脑出水也多，化好的内脂倒入电饭锅或保温瓶里待用。（这种内脂上说明1200克的豆浆用一包，但我第一次1200克豆浆用一包做出来有酸味，第二次1300克豆浆做出来也有酸味，第三次1500克清水打出了的豆浆煮好，用一包刚刚好，没有酸味）
过滤好的豆浆沿着电饭锅壁倒入化好的内脂里，速度需要快点，大概几秒完成了，盖上盖子约15分钟左右就好了，冬天电饭锅可以开保温，夏天就不用开了。夏天10分钟就凝固了，凝固就可以吃了，非常嫩的，焖得时间久，豆腐脑就会老点。（关于这时豆浆的温度，85度是最好的，如果有食物温度计可以量一下，如果没有温度计，不过滤的话就晾2分钟再倒入（夏天5分钟）。
焖了10分钟，凝结了，开吃咯，装了一碗才想起来要拍照，哈哈😜。
我喜欢吃甜的，所以煮了红糖水。
加入红糖水，非常好吃哦！享受制作过程带来的快乐！
牛腩炖土豆
对我来说各种肉类里百吃不厌，各种烹饪方法都喜欢的当属牛肉了……每隔一段时间用牛腩炖一锅香气四溢的牛肉汤便成了常态……用它的汤汁浇在煮熟的面条上做成牛肉面或者在牛肉汤中加点蔬菜如：搭配土豆或胡萝卜做出的牛腩味道也是极好的……而且是在不损失美味的前提下，可以配合运动瘦身的食谱哦～下面就让我们来开启这一道无油版健康【牛腩炖土豆】制作吧……😄🐂🐂🐂
用料：
900克牛腩
4个土豆
片姜
半根葱
30克黄冰糖
2勺生抽（李锦记味极鲜）
克盐
1包王守义炖肉料
块桂皮
1勺老抽
1个八角
1勺料酒
1勺醋
做法：
牛腩切块泡水四小时以上……放冰箱泡水一晚更好，去除肉内血腥只留香味儿……
今天采摘了一棵新鲜大葱切段，鲜姜切片备用……
锅中放入牛腩块➕凉水，取小部分备好的葱姜放入锅中焯水至开锅～取出牛肉用热水清洗……如果喜欢更浓香味道的可省略换水步骤撇去浮沫即可……
牛肉用热水洗净浮沫沥干后挑出葱姜……
将洗净牛肉放入另一个已加水煮开的炖锅中，⚠️水要一次加够量，后面不要再频繁添加……再加葱姜及料包煮沸……
煮沸后加生抽老抽醋和黄冰糖……
再放入一颗八角和一块桂皮提香和一勺料酒或白酒……
加料后煮沸改文火盖上盖子煮90分钟（喜欢喝汤用较大砂锅细炖慢煮时间长一点感觉汤味儿更好）……如果直接喝牛肉汤吃牛肉，此时加适量盐继续炖煮半小时至汤浓郁肉软烂即可装盘……
黄金土豆切块放入锅中，加盐继续煮半小时……
煮至汤浓稠肉软烂，土豆不散的状态即可……盛盘撒入些许香菜碎～一道味鲜美，汤浓郁，即可吃肉又可喝汤无油版的【牛腩炖土豆】就这样大功告成了……✌️✌️✌️
鸡肉松(面包机版)
为了便于以后查阅方便记录一下。自制鸡肉松干净、卫生、无添加剂，味道也非常好吃，是拌米饭做寿司的好食材。
用料：
蚝油、白糖、鸡胸肉、 葱、 姜、 料酒、 生抽、 老抽
五香粉、 盐、 胡椒粉或咖喱粉、白芝麻
做法：
鸡胸肉顺文理切成小块，凉水下锅焯出血沫，捞出用清水洗干净。
把肉块放压力锅内，放葱，姜段，加入料酒加水，上汽6分钟关火。
肉放凉后装入保鲜袋用擀面杖敲打，打松。
把敲打好的肉放入面粉机内，放生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、胡椒粉或咖喱粉，吃辣可以放些辣椒粉。
设定果酱功能(1小时20分)，当面包机运行1小时强制关闭，再重新启动果酱功能，当运行40分钟放入炒熟的白芝麻，当剩余20分钟打开面包机盖子，关电源放热气。
快手泡菜饼
这个泡菜饼我真的很爱吃，只要有泡菜，其他加什么都不违和。我冰箱里泡菜是常备的，所以心血来潮就能做，万物皆可入饼。
用料：
2个鸡蛋
多一点泡菜
一包玉米粒
适量面粉
2根，撕碎蟹肉棒
调味料适量
香菜适量
水适量
做法：
材料汇总
加面粉和水，拌匀，加调味料。我觉得没有绿色很单调，就加了点香菜
平底锅倒油，下一个面糊，抹开
煎至金黄翻面
起锅切块
配稀饭，完美
土豆青椒炒肉片
一直很喜欢的一道家常菜。

1茶匙=10克，1汤匙=50克。
用料：
1个土豆
2个青椒
200克猪肉
1/2汤匙醋
3-5粒花椒
1茶匙盐
#腌肉料
1/2汤匙生抽
1汤匙料酒
1汤匙水淀粉
1茶匙白糖
做法：
猪肉切片，洗干净，放入所有的腌肉料抓匀；
土豆削皮切薄片，冲洗几遍，水变清后浸泡；
青椒洗干净去籽切块；
锅中倒油，加热，放入花椒，爆香后捞出，下肉片划至断生变白盛出；
下青椒炒到7、8分熟，再放入土豆片翻炒均匀，加入醋，再倒入肉片，加盐炒匀后即可出锅。
阿胶的经典吃法：纯手工阿胶糕（超详细步骤）
多年前生完孩子后，原本身体皮实的我变得极度怕冷，动不动就感冒发烧，凉的食物根本不能碰，几年不见好转。偶然得知阿胶能治我这症状，我就尝试用阿胶做吃的，一个冬天我就恢复到生孩子前的状态。简直感动到哭😹，所以现在我每年都吃点阿胶，保持着冬天都能吃冰棍的状态！😄刚开始做的是固元膏，其实跟阿胶糕的成份几乎一样。但是膏状的吃起来麻烦，而且凉了以后不太美味。所以后来改做阿胶糕，不论是口感、味道，还是携带、食用的方便性都更胜一筹。😄
用料：
1阿胶
2黄酒
0.5冰糖
1核桃仁（烤熟后）
1红枣（去核后）
1黑芝麻（炒熟后）
0.5枸杞（可买免洗）
做法：
我的配方里写的是比例，做的时候按自己的需要取重量就行。比如我阿胶用100g，那黄酒就是200g，枸杞就是50g。我只吃过东阿阿胶，确实疗效很好。今年2000左右一斤，除了贵没毛病！阿胶这东西网上很多假货，几十一斤的都有，价格差了好几十倍甚至近百倍！tb上有卖成品阿胶糕，几十一斤的都有，能给你用好的阿胶？能含有阿胶？别做梦了！醒醒吧！光用糖熬都未必这么便宜吧😄所以要想吃的好，还是自己做的最放心！芝麻和核桃仁可以买现成的熟的。但是我有强迫症，都得自己做的才觉得干净放心。枣我用的和田玉枣，肉厚核小，枸杞是A级的宁夏枸杞。黄酒用的即墨老酒。
阿胶我只吃过这个牌子的，真的最贵没有之一！但确实疗效能感受到。我比较信任这种有历史传承的东西，所以一直买他家的。很多杂牌模仿他家的包装，还起很类似的名字。一定要睁大眼睛分辨这些傍名牌。其实买个假货就不如自己炖锅猪蹄吃吃😄，虽然没有疗效，但至少没有任何杂质，也不含明胶，多补充点胶原蛋白还可以美容养颜，价廉物美安全😂。但不管怎么说，如果你也想改善手脚冰凉等症状，让面色红润一些，头发黑亮一些，至少保证买个品牌阿胶吧。有个说法阿胶是越陈的越好。所以我一般屯几年再吃。今年用掉的，我就补上新的囤着以后用。
秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜。每当落叶纷飞的时候，就可以做阿胶糕了，以确保自己可以暖暖的度过这个冬天😄。
阿胶直接隔着包装轻轻敲碎，这样烊化得会快一点。轻轻敲就行，别把包装都弄碎了。如果想更快就打成粉。
倒入黄酒烊化。这个砂锅是要用来熬阿胶的，所以把阿胶块和黄酒直接放砂锅融化会方便些，也减少些损耗，毕竟原材料太贵了。这里要说一下，阿胶最正宗的药引子是即墨老黄酒，别的黄酒虽然也可以，但是功效最好的是即墨老酒。这一点大宅门里有提到过😄但是即墨老酒口味重，如果不喜欢可以换别的黄酒。还有一点，即墨老酒要比别的黄酒贵😂。而我追求的是药效，所以这几年坚持都用即墨老酒。这算不算广告？
烊化阿胶需要很长时间，两三天吧。中间可以搅拌几次。这期间我们不慌不忙准备别的材料就行。芝麻清洗干净。我之所以不买现成的熟芝麻，就是因为洗下来的水真的好脏，我自己清洗多遍。别人应该不会给你洗这么干净吧。
小火炒芝麻。一定要不停地翻炒，不然就是有的糊了，有的还没熟。炒制的时间根据火候决定。判断最好用的办法就是一边炒一边尝，直到炒香为止，立即关火。关火后别马上扔那不管了，要接着翻炒一会会儿，以免炒锅的余温把底层的芝麻烤糊。如果关火的时候芝麻已经焦香了，那就直接倒出来装盘。
核桃剥壳。
放到烤盘里，进烤箱烘烤。烤箱中层150度大约15-20分钟左右。时间还是根据实际情况决定，因为每个人的用量不一样，烤箱也不一样。我最喜欢烤到这种微微金黄的状态，我觉得这时候的核桃最香。忍不住吃掉一些，太好吃了😋为了确保烤到我最满意的火候，我通常会把时间设定少几分钟。然后烤完后听到“叮”的提示音，我再跑过去看。一般会差一点点火候。打开开关接着烤，而我就站烤箱旁边不离开，时时观察。一到那最好的点立马关火取出来😄。这样就能保证烤出最好的核桃仁！把烤好的核桃仁稍微掰小块一些待用。没有烤箱的就用锅炒吧，再不行就买熟的。
枣买回来的时候通常会带着灰尘，一定要清洗干净，晾晒一下。
把大枣剪成条状去核。我喜欢和田大枣，肉厚核小。看我枣肉剪了一大盆了，核只有小小一堆。和田玉枣肉厚含水分多，可以烘烤一下去掉一点点水份。我用了100度烤了10分钟。
北方地区气候干燥，我觉得晒晒也是可以的。图上是枣肉、枸杞，还有清洗过的模具一起在晒😄。
剩下的枣核还带着肉呢，别浪费，可以泡水喝。图片里我用枣核泡的柠檬膏水。柠檬膏的做法见我另一个菜谱😄。大张旗鼓地植入广告😂。
枸杞跟枣一样洗净晾干。我买的是免洗的，不洗也可以。
不洗是可以，但是强迫症的我还是洗了😂。晾干或烘干待用。
冰糖选用天然多晶黄冰糖。如果不懂分辨，看超市各种冰糖，买贵的总不会错😄。辅料再贵，跟阿胶相比，都是九牛一毛。😂
第二天了。阿胶已经在黄酒里浸泡了24小时。浸泡过程中可以搅拌几次。
第三天
第四天，我的阿胶可以熬了。先做点准备工作，给模具垫上油布或油纸。我因为家里油纸刚好用完了，用的铝箔纸代替。为了便于脱模，刷上香油待用。别的油也是可以的，只是辅料里有芝麻，用香油没有违和感😄。要是喜欢花生味，用点花生油，您随意😂。
把锅放火上加热，加入冰糖，中火烧开，转最小火加热。把要用到的其他材料就近放置，以便待会可以快速操作。
熬一会儿感觉阿胶变粘稠一些，可以把火加大一下下，让它沸腾一下，去掉些酒气。不介意酒味大的这步可以省略。继续小火熬。一直到挂旗状态。
这就是挂旗状态。OK关火，快速地倒入红枣搅拌均匀，然后是核桃仁和枸杞。
把阿胶从底部翻起，确保都搅拌均匀。
我用的是耐高温的橡皮刮刀，特别好用。😀
倒进模具里定型。
盖上防粘纸或者防粘垫压实擀平整。
好的阿胶糕刚出锅时能拉出好长的丝来，这么好的东西锅里的残留也别浪费，放一点水煮开喝了😄
阿胶糕定型大概需要一夜，盖上防止落灰。
第二天，阿胶糕就定型了。切块。切开的瞬间，一股浓郁的香味扑面而来，仿佛已经闻到了胜利的味道……😄
先切条，再切片。如果自己吃，这样保存在密封盒里就行了。刚切好的阿胶糕口感脆香一些，特别好吃😋，放久了就软化了。
包上糯米纸可以防粘，糯米纸是可以吃的。
用密封袋密封好，装进礼盒，是馈赠亲友的高级手信🥰
自制龟苓膏
龟苓膏粉的包装上有制作说明。要求是粉和水的比例为1比20。我试验后，感觉水量是粉的30-40倍比较合适。
用料：
30g浓缩型龟苓膏粉
1200g清水
做法：
称取900克水放锅里烧开。这里就是30份水
称取30克龟苓膏粉，缓缓倒入300克水调成稀糊，这里就是10份水。前后共40份
将调好的龟苓膏稀糊倒入烧开的水中，慢慢调匀，边搅边开小火，直至锅里冒小泡即可。
将煮好的龟苓膏溶液倒入事先准备好的干净无油的器皿中或者各种模具中，静待冷却后即可食用。放冰箱后冷藏后食用味道更好。
如果喜欢有嚼劲的口感，可以将水量减少至30或35份。即水量在30-40份之间。。
凝固冷藏好的龟苓膏，划块后加入调好的蜂蜜水，酸奶，鲜奶，椰奶，水果块，蜜红豆，绿豆沙，银耳莲子羹等等。各有风味。
糯米卷章
用料简单，方便好吃，不过消化不好的，不建议吃多糯米喔
用料：
1250克糯米
10朵香菇
1根胡萝卜
4张豆腐皮
适量芹菜
适量花生
适量盐
做法：
材料准备
锅里加适量粗盐，中小火炒花生，火候要控制好，不然就糊了
炒到花生的红皮可以用手搓掉就可以了，挑选出花生仁，可以用机器打一下，我用果汁机打的，比较粉，喜欢颗粒感可以不打那个细或者用擀面杖压下
胡萝卜用盐腌制一下，腌出水等下炒才不会很多萝卜汁
热锅下油，香菇炒出香味，加适量盐
加入胡萝卜微微翻炒一下下。待稍微凉了，就加入芹菜，
再加入糯米，花生粉
趁着米饭还热的时候用寿司帘卷起来就行了，吃不完可以放冷冻，要吃的时候提前拿出来，不粘锅小火煎一下，也可以加点油下去煎(加了油可能比较腻喔，用不粘锅煎可以不下油，也不会腻)
香菇瘦肉粥
家里剩余的冷饭做成了自己喜欢吃的粥。
用料：
3朵香菇
适量瘦肉
适量米饭
4片姜
2根葱
适量盐
适量蚝油
适量香油
适量克青豌豆
1勺香油
做法：
在锅中加入适量的油，刚刚盖过锅底就可以了。
等油温上升后加入切细的姜，再加入肉末，翻炒。
翻炒香后，加入香菇（没有香菇可以用其他菇也可以，我用的杏鲍菇）
翻炒一直翻炒。
翻炒后加入蚝油，香油可以加入点花生油。
加入后一直翻炒。
翻炒再翻炒。
然后加入适量的水
喜欢吃青豌豆的可以加入青豌豆一起煮。
然后加入剩饭。（如果有饭是一坨一坨的一定要弄散才可以）
一直煮，煮到差不多时候开小火熬 ，再加入适量盐和鸡精。
熬至稀饭已经黏稠时加入切碎的小葱。
然后就可以起锅了。完成。
不柴的鸡肉排，复刻田园脆鸡堡
还记得田园脆鸡堡么？儿时最爱汉堡，记忆中的味道已经淡了
用料：
300g鸡胸肉
200g里脊肉
1个胡萝卜
50g焦化洋葱
50g豌豆
50g玉米粒
适量蚝油
适量白胡椒
做法：
一层献给热量
因为纯鸡肉做汉堡排成品非常干，无论是鸡胸肉还是鸡腿肉，所以这次混合了部分里脊肉，整体比例是鸡胸肉：里脊肉=3：2，搅打成泥，再加入一根胡萝卜。
然后就是焦化洋葱，具体做法(放在说明处)。加入焦化洋葱提升甜味以外，也是让肉饼更润。
最后加入玉米粒和豌豆，建议加入煮熟的最后口感会更面一些。调味选择用蚝油和白胡椒，调味要比平时炒菜多放一些，整体的肉饼才会更入味。调味之后，肉馅整体颜色深了一度。
称重100g肉馅，双手抛来抛去变成一枚肉饼整形即可。想要放进便当的话建议做成50g一枚的肉饼尺寸更合适。
直接煎熟：肉饼放入平底锅中中火煎3min左右即可翻面，之后再煎3-5min，盖上锅盖保持水分即可出锅。
空气炸：先在蛋液中滚一圈，再裹上一层面包糠，设定烤箱/空气炸200℃，25分钟即可。
搭配沙拉酱和生菜就复刻了儿时最爱的田园脆鸡堡。推荐你也试试看~勤快人儿不妨也试试自己做汉堡胚（做法在文末）吧。
翻沙番薯
红心番薯孩子们最爱！
用料：
1个红薯
100克白糖
150克油
80～100克水
做法：
红薯去皮或滚刀或切条。
平底锅加油转中火下番薯炸透至金黄。
倒出油，倒入水和糖，熬糖浆，筷子搅拌，提起筷子在筷尖试糖浆能有拉丝的质感后关火。
离火后迅速倒入番薯翻拌，最好有风降温，我在窗下迎风操作，一会就出沙了。
白色的就是出沙效果。刚开始有点像拔丝地瓜，随着温度的下降就会出沙。
辣白菜五花肉炒饭
用料：
辣白菜
五花肉
隔夜米饭
做法：
辣白菜用厨房剪剪小段；五花肉肥肉切一块出油，其他切图中二分之一大小，这次切太大
备好的纯肥肉下锅煎到油出尽，丢掉纯肥肉，下剩下的五花肉，中火煎到两面焦黄
加入辣白菜，炒出香味，加入米饭，翻炒到米饭没有块，倒入辣白菜汤
汤种吐司
汤种Tip：

-汤种面粉量不超过总面粉的的10%比较好

-汤种放凉后使用，冰箱冷藏一夜效果更好

-汤种做好后放冰箱冷藏保存不要超过三天


吐司Tip：

我用的鸡蛋比较小，如果用大一些的鸡蛋，记得要减少牛奶的量哦～

黄油不宜添加的太早，大致粗膜的时候7-8成筋度的时候在添加，不然不容易出手套膜。

黄油提前放室温软化后比较好和面团混合

打好的面团温度控制在24-26度较好，所以打面时间尽量不超过20分钟，不然面温不好控制，因为面温升高后酵母就开始工作了

一发的时间控制在50-90分钟之内，发酵时间不是固定的，所以要灵活判断，如果减糖了，要适当增加发酵时间。

二发的时间最好在60分钟之内，时间太长，成品组织比较不好，所以温度不能太低，我一般设置35度。

我用的低糖吐司模具，吐司有上色耶✌🏻️
用料：
👉汤种
12克面粉
60克水
👉主面团
260克吐司面粉
30克糖
4克盐
3克酵母
20克黄油
15克奶粉
70克牛奶
47克鸡蛋一个
做法：
汤种材料到入不粘锅中小火煮，不停的搅拌，会留下纹路的时候，离火装碗里，表面盖保鲜膜防水分流失。
汤种煮好后晾凉和主面团除黄油以外的材料混合均匀，高速搅打至粗膜状态，加入黄油，检查面团的时候顺便看看面温，不超过24度比较好。
低速将黄油搅打均后开高速（如上图）隔2分钟观察一下，不要打过了。
我一般看差不多了就拿出来摔打几下面团，直至拉出手套膜，破洞边缘光滑，整理一下面团，表面光滑，收口朝下，注意面温不要超过28度
装面团的盆四周涂上一层黄油在湿润的环境中，温度28度，发酵1小时，发酵至2-2.5倍大
手指沾粉👇戳入面团不回缩，倒出面团
均匀的分割3等分，滚圆，密封，醒发15分钟
醒发后，用擀面杖擀成片，力度要均匀，轻柔一点，拍掉边缘的气泡，大小大约比一个手掌🖐️大一些就好，翻个面，面团择三折，第一择压紧
每择一下压紧，注意收口不要超过边缘，这样最后面团形状比较好看。
然后换个方向，再叠三折，收口收紧。
依次排好放入吐司盒
二发温度35度，50分钟发到8分或9分满，放入预热好的180度烤箱中，上下火180烘烤35分钟
烤好后立刻取出放在晾网上
晾了就可以开吃了
像吉野家的肥牛饭
味道真的还可以
用料：
250克肥牛
1朵西兰花
半根胡萝卜
半个洋葱
做法：
锅内下水，水沸后加入小朵西兰花和切片胡萝卜30秒后捞出。
下超市买的肥牛卷，煮至变色后捞出沥干。
碗中加入半勺白糖，两勺生抽，一勺耗油，三勺清水，一勺淀粉，搅拌均匀。
起锅烧油下切丝洋葱，油热后炒至半透明后加入肥牛卷，再加入调好的酱汁，翻炒均匀。
锅内加入半碗水，转小火炖5分钟，出锅前下一点老抽上色。
蛋糕记录分享
记录一下几张制作过的蛋糕。。。奶油蛋糕居多
用料：
1个戚风蛋糕
500-1000G奶油适量
适量巧克力
适量奶油芝士
适量食用色素
做法：
纯色渐变抹面
简洁芝士淋边奶油蛋糕
浆果乐园
渐变星空抹面
糯米打印。钱多多系列
芝士淋面
分色小黄人
芝士淋面渐变奶油蛋糕
渐变奶油蛋糕
巧克力淋边
芝士转印。
公仔摆设。。
恶搞蛋糕
巧克力淋面刷金粉
特殊造型爸爸款
菠菜猪肝汤-好吃营养又省时
与其带父母出门吃饭10次，不如请父母来家里为他们烧菜做饭1次。

可是好多人会说，不是我不愿意做，是我没有时间做。肿么破？

讲真的，我也没时间。眼看还有几天，IP训练营上海小分队又要聚会了，我还远远没有完成我的目标。但是，孝顺不等人。扳扳手指算算，这辈子还能陪爸爸吃几次饭？

本着好吃、方便和营养的原则，今天中午我邀请爸爸来我家吃饭，2菜1汤吃了个底朝天。

今天就给大家分享-菠菜猪肝汤。
用料：
菠菜
猪肝
杏鲍菇
做法：
猪肝买回来用清水浸泡片刻去除血水，切成片但不能太薄。用料酒、生抽、白胡椒粉、生姜汁、淀粉腌制片刻。菠菜洗净切段。杏鲍菇洗净切片也不能太薄。
烧一些水，水开后先把菠菜放入焯烫捞出，再把猪肝放入焯烫捞出。
烧一锅水，放2片生姜，煮开后依次放入杏鲍菇、猪肝、菠菜、枸杞，煮3分钟左右，最后加盐和香油调味即可。
家庭版酸菜白肉炖粉条
用料：
克酸菜
把粉条
克五花肉
勺料酒
个八角1
片姜
克盐
克油
瓣蒜3
白糖
做法：
我是在网上买的这种切好的酸菜
五花肉汆水去血水洗净，煮的时候放点料酒和姜片，去腥。
葱姜蒜切片。
汆水的五花肉切片。我没有去皮。
酸菜洗净，将水全部捏出去。酸菜我洗了三遍。
八角香叶几颗辣椒下油锅炒出香味，下五花肉片，倒料酒姜片翻炒出油，下酸菜、蒜片炒香，根据咸淡加盐，我还稍微放了点白糖。加水没过菜和肉，炖30分钟后下入泡好的土豆粉，再炖10分钟就可以出锅了。
出锅啦，酸菜虽然洗了三遍，但是炖出来酸味还是很浓郁的，特别下饭，五花肉也炖的一点都不腻。
浓汤版冬阴功汤
分享一个正宗/浓汤版/冬阴功汤的做法，可以作为一些重要日子的保留菜
这个方子困姐研究了近2周，喝了N锅冬阴功，绝对值得你们尝试一下呀~
冬阴功是泰国的国汤也是世界知名汤品，他的名字是从泰文直译过来的，冬阴应该是酸辣或酸辣汤的意思，功是虾的意思，在泰国不仅有酸辣虾汤还有酸辣鸡汤之类的
冬阴功本身会分为清汤版和浓汤版，区别在于是否加入淡奶和椰浆。
这个倒不是说谁更正宗，因为现在你去泰国本地也会喝到两个版本，国内的话大部分都是浓汤版的
配料大概3人份，1cup=250ml
用料：
10~15只虾
10~15个草菇
10颗小番茄
5cup泰式鸡汤（可用水+鲜鸡汁代替）
2根香茅
10片南姜
10片柠檬叶
4个小米辣椒
1/2cup淡奶
少量椰浆 coconut cream
1/3cup泰式辣酱（chilli paste）
1小勺鱼露
2小勺白糖
近1/3cup柠檬汁
少许香菜叶
做法：
汤底的部分不管你是做清汤还是浓汤都需要用泰式鸡高汤，这个鸡汤需要熬制2个多小时，我昨晚已经熬好了，就不在这里分享
推荐你们直接用鸡汁代替，成品的味道会差一些，但是投产比还是蛮高的
处理虾的时候同时加热汤底
去掉虾头虾线，之后来开背，开背一定要深一些，这样煮完之后虾体会比较好看
汤底微微烧开之后加入虾头，煮7-10分钟左右，这个时间可以用来处理香料和食材
香茅去掉最外层比较老的部分，用刀背拍散，不要切的特别小，以免影响我们最后喝汤的口感
南姜切片，柠檬叶揉碎，这样能更好的释放味道
冬阴功特殊的香味主要来自柠檬叶和香茅，都是一种很特殊的香味，南姜反而味道不大，很清香的味道，有点点的辣味
小米椒稍微碾碎，也是为了更好的释放辣味
蘑菇的部分，传统做法会用到草菇，但是你也可以替换成杏鲍菇、口蘑这些，如果你用味道比较大的菇类，建议提前焯水
小番茄对切
虾头煮够时间之后加入香料，继续小火煮5分钟，保持水微开就行
香料煮好之后，捞出虾头和香料，香料可以稍微留一点做装饰
下入冬阴功酱，搅拌融化
下入蘑菇煮两分钟
下入虾，这么大小的常温虾煮不到1分钟就行
下入淡奶 椰浆，关火
调入1少的白糖， 下入番茄
之后挤入柠檬汁，柠檬汁一定要等不开锅的时候加，否则会影响风味，也会苦
之后撒上香菜点缀
山东鲅鱼饺子馅（把整条鲅鱼吃光）
鲅鱼做饺子，鲜，嫩，多汁，咬一口便让人欲罢不能，相信你一定会深深爱上这种味道😉

简单的做法，还原最原始的味道😁

属于我的家常味道😍
用料：
（两个人一条就够了）鲅鱼
（只有一种也可以）韭菜，葱，菜香
水
(或者其他油)花生油
香油
盐
做法：
😊首先把鲅鱼的内脏和头部不能吃的部分去掉
接下来的正经的处理鲅鱼✌️:

1.先把鲅鱼头和尾部直接剁掉，

2.鱼两侧边边全部切掉，从上到下切长条，这里全部有刺，

3.把鱼肚等没有肉的部分切掉，，

4.把鱼皮撕掉，如果不好撕，用刀背竖拍几下，就容易撕掉了，不要用整个刀背拍


这些步骤做完，就是如图这样了😉

(切掉的鱼头，鱼尾，鱼边，鱼肚鱼皮，都不要扔，把他们放一起熬一锅，我们叫鲅鱼刺也是非常鲜美的😘)

下面就是最重要的部分处理鱼肉了✊

👍把鱼竖着放，刀也竖着切上去，就是切到鱼刺上面，不要太大力，把鱼刺都切断，然后注意手腕用力，把刀向外一撇，一条鱼肉就下来了，

注意每条切下来的鱼肉，都要用手摸下有没有刺，把刺挑出来，这个很重要😝

（其实鲅鱼在第二大步那样处理完，就已经把刺比较多的部分都切了，剩下的基本就没怎么有刺了，只是鱼肉会有些小刺，为了避免鱼刺卡喉咙，还是要耐心用手摸下每条肉，找出剩下的刺😌）
一面切完后，换另一面
这些是切下的鱼肉条
下面开始绞肉，有绞肉机可以直接绞，很方便，没有就用刀剁吧，尽量剁细点，吃起来会细腻些😘

剁完后，准备些许韭菜切小段，没有韭菜的话，葱和香菜都可以，

☺把切好的韭菜放到鲅鱼肉泥里，加点盐，再放一勺花生油进去，然后倒一点点香油，记住，是一点点，

(新鲜的鲅鱼馅，是不用放其他材料腌制的。然后有厨友说搅鲅鱼馅，应该最后放韭菜，防止出水，然后我家的习惯是提前放，那样韭菜味道会浓郁一点点，而且那点韭菜出不来多少水，搅拌的时候，也会加水，每个地方习惯不一样哒😉)

💪再准备一碗清水，就可以开始搅拌鲅鱼馅了，这一步也是很重要，关系要鲅鱼丸子的口感😍

注意!!!   水要一点点倒进去，边倒边搅，搅到柔滑细腻的状态就好，不要一下倒太多水，水多了馅就怎么搅拌也不顺滑，会有点散，口感差太多
这个状态就还在搅拌，
搅成这样就行了，顺滑，粘稠，有光泽☺

包饺子的话，直接包就行了

如果做鲅鱼丸子，就找锅烧开水，用个勺子一勺勺把鲅鱼馅挖进去，这里注意刚挖进去不要搅动，会容易碎，也不用盖锅盖，几分钟变色就熟了，可以自己尝一下，出锅前放点盐，洒点葱花，韭菜或香菜，就完美了，


这是做好的丸子，拍的不好看😝，不过口感绝对的😏我骄傲😂

这是熬好的鲅鱼刺😗

鲅鱼头胶质比较多，肉也不少，吃起来也很鲜美，不要放过它哦⊙∀⊙！
五花肉炒豆干
这道菜也非常简单，味道却十分美味。配料也简单，快快做起来吧。
用料：
一小块五花肉
4片豆干
适量辣椒油
适量蒜
做法：
把豆干和五花肉切成丝，稍微大一点的长条状
我的五花肉是之前做回锅肉剩下的，已经水煮过的，用新鲜的五花肉更好的。
锅中加热，把肉放进去，煸炒出多余的油分
把肉炒到金黄就可以，不喜欢太油的可以把多余的油分倒出来另作他用。
把豆干放进去一起翻炒，火不要太大，翻炒均匀，炒出香味。
加入盐，辣椒油，酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
美味的五花肉炒豆干就完成啦！家常也好，宴客也是十分合适的呢！
自制新鲜鸡汤（高汤）
用料：
鸡（一只或半）
红萝卜
芹菜
生姜
蒜
胡椒粒
洋葱
做法：
如图上所有材料，加入4升的水大火煮沸后，转最小火慢炖3-4小时即可。（水量的多少可以依照所有材料在炖汤的过程中再加量，想要汤比较浓香点的水量不需要加太多次）
烤烧饼
用料：
孜然面
莱芜烧饼
盐
辣椒面
油
做法：
把烧饼一破二，这样更酥脆~~
烧饼两面刷油，盐、辣椒面、孜然面洒在烧饼的表面，250度烤10分钟
无油燕麦红枣饼干
总是爱吃甜点，又想吃主食，还怕胖～
用料：
5颗大的红枣
能用鸡蛋拌成粘稠就行燕麦
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋，燕麦，红枣碎倒入碗里拌匀
捏成圆饼放入烤盘
160度上下管烤20～25分钟
QQ糖
好可爱好可爱，简单快手，同孩子们一块动手挺美好的！
用料：
120克果汁
40克水饴
15克柠檬汁
26克细沙糖
18克吉利丁粉
做法：
倒入橙汁和水怡（其他果汁酸奶都可以哦）
加入细沙糖
加入柠檬汁，开小火边煮边搅拌至微滚
加入吉利丁粉
快速搅拌均匀
倒入硅胶模具，放入冰箱冷藏4个小时
小猪佩奇的
又可爱又好吃呢！
酱香饼
按照方子做出来的饼，不！应该说酱，就是好吃！参考“冇你冇我”菜谱做的，原方：http://www.xiachufang.com/recipe/102328042/
用料：
【饼】面粉500克，温水350克左右
【酱】郫县豆瓣酱1小勺，豆瓣酱1汤勺，甜面酱1汤勺，蒜蓉酱1汤勺，腐乳1块，芝麻酱1小勺，葱头（或葱）、姜、蒜适量，糖20克，啤酒50毫升左右
做法：
把酱料放到料理机中打碎备好。热锅中放油多一些，油热后放3瓣八角炒香捞出不要，放入酱料不断翻炒，约30分钟左右，酱料浓稠盛出就可以了。
面活好备用醒30分钟以上。
将面团分成8份，分别擀成薄片，撒花椒粉，孜然粉，油，卷起…（如果锅够大，分成4份即可）
分别卷好，擀薄。
锅中放油，两面烙成金黄色，刷酱，撒葱花。
切成小块，装盘…
升级版减肥瘦身五谷粥
我最近拿这个粥来代替晚餐的米饭，额外吃了些蔬菜清淡的东西。
可以达到瘦身效果哦。
一个月了，有三分二的晚上这样吃，加上十分简单的小运动。
一个月轻轻松松瘦了5斤。  希望对想减肥的孩子们有用~~~~~~~~
ps：鸡肉，不带皮，清水煮，也可以帮助减肥哦。

好吃又健康。
简简单单的。
只需要耐心。
很适合女生。
很容易上手，自己完全可以DIY。
用料：
1把生花生
3把红豆
1把绿豆
1把黑豆
1把紫米
1把黑米
1把薏米
适量桂圆肉
适量红枣
适量核桃肉（我敲成小小的，比较好吃）
5小块冰糖
2汤勺红糖
做法：
红豆，绿豆，薏米，黑米，紫米，黑豆，全部放一碗里，隔夜泡水。
第二天~洗净豆豆、米米们还有花生，放入锅中。加入水。水量大概是豆豆、米米们的4倍。
开大火煮开，转小火煮1小时。
加入冰糖，红糖。继续煮30分钟。
加入桂圆，红枣，核桃肉。继续煮，大概半小时就可以了。  （但是我每次都煮到稠稠的为止，喜欢稠稠的感觉，就是外面买的八宝粥那样子的）
ENJOY!!!!!!!! :-)
香芋蒸排骨
用料：
7个（去皮）芋头
500克排骨
2勺半淀粉
半勺鸡精
适量盐
1勺半酱油
1勺料酒
适量油
4瓣蒜
做法：
排骨买的时候让师傅剁小块些，然后洗净，浸泡1小时之后，洗去血水，沥干，开始准备调料。场面太血腥我就不上图了！
将蒜拍碎剁成蒜泥，按照上面的比例将调料和排骨混合在一起，然后盘它。盘好之后放在一边，腌制1小时。
开始削小芋头，我比较喜欢这种小芋头，吃起来很粉，入口即化，当然大家也可以按照自己的喜好换成山药呀，大芋头的也行。
削好芋头之后，切成滚刀状，铺在盘子上，加入少许盐揉搓一下芋头，让芋头也带点味道。
将腌好的排骨平铺在芋头上，烧开水后，隔水蒸15分钟就可以拉。