xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣牦牛肉干
用料：
牛肉
山奈八角等香料
辣椒面
白芝麻
食用油
盐
孜然
五香粉
十三香
做法：
新鲜牦牛肉切成大块儿，只要最好的肉，不要有太多筋之类的……然后加水煮，煮的时候放山奈八角香叶等香料，然后加盐…
煮好的牛肉放冷。然后切成条……大概1cm×3cm的大小……（水分沥干的牛肉一会儿炸或者炒的时候是不会缩太多水，不需要切很大，如果不是，就稍微切大一点，不然水分干了就只有一点儿）
芝麻炒香，然后倒入保鲜袋把它碾破，使他更香
接着做芝麻油和辣椒油……锅内倒入油，油烧熟后冷一下，油温太高会糊……然后把油分别倒入芝麻和辣椒里，做成芝麻油和辣椒油
辣椒油
然后锅内再倒入油，油烧辣后放入切好的牦牛肉，一般是炸，但是我做的比较多，锅不够大，就是炒的………但一定是大火
看着水分在慢慢收干了的时候，放入孜然，五香粉，十三香（没有可以不放），之前煮的时候放了盐，如果觉得不够可以再加点
然后继续炸或者炒，看到水分变干了就尝一下，试试看够不够干，喜欢吃有嚼劲的可以多收点水分，觉得太难嚼的就别炒太久………
觉得差不多的时候加入刚才做的芝麻油和辣椒油，然后翻炒一下，使味道均匀入味儿，就OK啦！
不会弄芝麻油和辣椒油的其实可以不弄……就是在放入五香粉孜然的时候放入辣椒面和白芝麻翻炒就ok！味道都是一样的好……以往我就是这么做的，今年香改一改，就先弄芝麻油和辣椒油了……
今年做的油有点多，因为感觉浸泡着更入味儿更好吃……吃到最后的辣椒油可以拌饭，煮面都OK，还有牛肉碎丁，超好吃………
芝士海鲜焗饭
用料：
2个鸡蛋
2个番茄
200克虾仁
1条魷魚
150克瘦肉粒
适量芝士碎
适量盐
适量醬油
四碗米饭
做法：
番茄去皮切粒、肉粒(加醬油、胡椒粉、雞粉、生粉、油)调入味。
虾仁去虾线炒好、鱿鱼切成小块(焯水)
食材备好，准备下锅👌🏻👌🏻👌🏻

自己不喜欢吃猪肉，肉粒没加
其它都加一起翻炒加少许盐、鸡粉
加两碗米饭炒均匀装盘
大儿子不吃虾仁、所以没放虾仁，除虾仁外肉粒跟剩下的材料翻炒调味，加两碗米粒炒均匀，装盘。
虾仁魷魚
炒均匀的饭装盘，洒上芝士碎
鱿鱼肉粒
装盘洒上芝士碎
烤箱预热5分钟
烤箱预热5分钟
上下火180度烤20分钟即可

芝士焗饭大功告成、配上一碗紫菜豆腐蛋花汤✌🏻️✌🏻️✌🏻️芝士拉丝非常棒，非常好吃
喜欢的话试试看吧✊🏻
秘制蛋肠葱饼，卖相不好但好吃！！
突发奇想,然后又是第一次做，所以焦了🌚烧的时间不要太久哦~
用料：
2个鸭蛋/鸡蛋
1根火腿肠
3~4根小葱
3勺面粉
小半勺盐
锅底薄薄的一层即可油
做法：
把两个蛋打好，将面粉、切成三角形的香肠和切成小段的小葱放进去搅拌成以上感觉（面粉成块是正常的，多搅拌几下即可）
放油，与整个锅底接触，热油后关小火
倒入刚刚的蛋液，均匀铺开
等到蛋基本定型后翻面
哎呀妈呀烧焦了😂再等另一面烧好
装盘
鲜虾云吞
用料：
适量虾
适量3肥7瘦的猪肉
1个鸡蛋
适量姜
适量荸荠
1包云吞皮
做法：
虾肉剁成泥，加入姜末，盐，鸡精，胡椒粉搅打上筋
3肥7瘦的猪肉加入盐，鸡精，胡椒粉，水，鸡蛋清搅打上筋
将虾泥，猪肉泥，荸荠碎搅拌均匀
1.鸡蛋黄打散，煎成鸡蛋饼，切成丝备用
2.将他们包好
紫菜，葱花，虾皮，猪油，盐，鸡精，倒入沸水做汤底
成品
成品
成品
成品
蜂蜜小蛋糕
用料：
50g低筋面粉
2个全蛋
20ml色拉油
30ml蜂蜜
20g白砂糖
1/4小勺泡打粉
做法：
色拉油与蜂蜜混合，搅拌均匀
全蛋加入白糖，把装蛋的容器坐在热水盆里，用电动打蛋器由慢到快打发，打至拉起打蛋头，会有2~3cm的蛋糊不会滴落就表示打发好了
蛋糊里筛入面粉与泡打粉，加入混合的色拉油和蜂蜜，用橡皮刮刀上下翻拌，不要划圈，以免消泡；预热烤箱170度
用勺子把面糊装进小纸杯里，9分满，刚好装了8个小纸杯
进烤箱，170度，上下火，中层，15~18分钟
藕饼
没有肉馅，冰箱里一小段剩下的藕
用料：
生淀粉
藕
醋
做法：
藕段切片，淀粉加水调和，让藕片充分裹匀再放入油锅，炸到金黄即可
根据口味可以配醋吃
红椒银耳炒栗子
用料：
10g干银耳
50g红椒
200g栗子
3g盐
3g鸡精
1g白胡椒粉
3g香油
3g生抽
做法：
红椒切片。
栗子煮熟，银耳发开。
银耳和栗子都掰碎成块。
热锅热油。
先炒红椒。
将栗子，银耳和调料都放进去。
宝餐一顿|茶香立夏蛋|3岁+
小姑娘们眼巴巴盼望的夏天，终于到眼前了。虽然大街上杨絮柳絮飞飞扬扬，并没有影响我们穿花裙子的心情。香草、草莓、抹茶、芒果、coco、巧克力……仿佛空气中都是冰淇淋的幸福香气。
立夏，意味夏天的到来，是很重要的节气。在我国各地都有不同的习俗：无锡尝三鲜、苏州见三新、镇江吃八新……还有立夏羹、立夏饭、立夏蛋，这其中立夏蛋颇有地位。在这个特别的日子，咱们就做一个带有淡淡茶香的立夏蛋，还特别漂亮呢。
【宝餐一顿】
用料：
4只鸡蛋
少量绿叶蔬菜
2g茴香
3瓣大料
2片香叶
5g茶叶
10g冰糖
5g老抽
2g盐
做法：
第一步：新鲜的鸡蛋洗净，用清水浸泡1分钟。这样可以有效防止烧煮过程中蛋壳爆裂。
第二步：先用小火烧开，水开之后改用中火煮5分钟。宝餐提示：煮3、5、8分钟，将会得到不一样的水煮蛋。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。“8分钟鸡蛋”就是中国传统的熟鸡蛋。
第三步：煮好的鸡蛋放入凉开水中浸泡一分钟，更容易剥壳。
第四步：横握鸡蛋，轻轻拍在案板上，听到蛋壳微微碎裂的声音，顺势往前按推，尽量保持用力均匀，让蛋壳环状裂开。
第五步：找到一个裂口，一定是鸡蛋内膜也破裂的地方，轻轻的撕开。如果操作是正确的，一颗完整的鸡蛋就剥出来了。一次失败不要紧，多剥几个熟练就好啦。
第六步：选一些小片的、漂亮的蔬菜叶，比如茼蒿、香菜、花椒芽……贴放在煮好剥了壳的鸡蛋上。
第七步：也可以在小油菜上刻出漂亮的图案，用消过毒的针或者剪刀都可以操作，也贴放在煮好剥壳的鸡蛋上。
第八步：用纱布覆盖有叶子的一面，扎紧系牢。
第九步：重新准备一锅清水，放入茴香、花椒、大料、香叶、茶叶和冰糖，煮沸5分钟，让汤色变浓，料香释放出来。
第十步：根据汤色加入适量的老抽调色，再根据自己的口味加入食盐调味
第十一步：关火，下入包好的鸡蛋，放在阴凉的地方浸泡4个小时以上。
第十二步：打开纱布，抹去菜叶就可以，是不是很可爱。
新奥尔良烤鸡
去年冬天的时候，我也做过烤鸡，不过这一次我尝试了更简单的做法。超市买的新奥尔良粉搅拌均匀后用来腌制生鸡再合适不过，一晚上的时间也足以让味道进去。不过，烤箱的设置需要额外注意，若不是烹饪老手的话，建议先180°将鸡烤熟，再200°烤上色。
用料：
800克三黄鸡
4-6个口蘑
1个洋葱
1个彩椒
1根胡萝卜
60克新奥尔良腌料
60克水
适量盐、孜然粉、黑胡椒、蜂蜜
做法：
把鸡洗干净，用剪刀将鸡头和鸡爪剪掉；
新奥尔良腌料60克和60克水放一容器里搅拌均匀；
用牙签将鸡身上扎满小洞，这样做方便腌制入味；
将兑好的调味料抹遍整鸡，然后将整鸡包上保鲜膜，放冰箱腌制24小时；（所以，临睡之前腌制再合适不过）
将鸡从冰箱内取出之后，用厨房纸将表面的水分擦干，沥干（这是脆皮的关键）；烤前在整鸡上均匀涂抹蜂蜜，
在鸡脖子，翅膀、鸡腿尖裹上锡纸；（这几处易熟，若是不包裹一下会烤焦）
把鸡叉到烤盘里，烤箱先180°预热10分钟，然后将烤鸡放入烤30分钟；（多次尝试下来，其实180°烤30分钟比较适宜。）
将准备的蔬菜切块
撒上盐和孜然粉拌匀；
放入烤鸡盘中，去掉锡纸180°再烤30分钟即可。
完成啦~外皮酥脆，内里鲜嫩，一口接一口完全停不下来
来，吃一口吧~
毛薯饼
这是属于秋天的美味，每年国庆前后新收的毛薯用来做毛薯饼、炸毛薯丸子最美味可口了，香香软软的。
用料：
1颗毛薯
适量盐
适量油
做法：
这是毛薯的本尊，长得像巨型山药。
毛薯去皮，用不锈钢的勺子就非常好去皮，刨皮的。
需要用到的工具，一个大盆，擦茸利器，我这个是错误示范，这是一个刨丝的，因为我只有这个。
擦成茸是这个样子，因为我是用的刨丝的，还可以看到一点点一丝一丝的。
平底锅加热，多放一点油，油热后舀一勺毛薯泥入锅，用铲子轻轻的的刮薄一点。
煎至两面金黄出锅，饼还是软软的
果妈厨房–酸奶戚风
用料：
80克低筋面粉
80克酸奶
4个鸡蛋
20+60克白砂糖
40克色拉油
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋黄里加白砂糖20克
搅拌均匀
加色拉油搅拌均匀
加酸奶搅拌均匀
加低筋面粉搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊备用
开始打发蛋白
分三次加入60克白砂糖，打发成云朵状
取三分之一入蛋黄糊单方向搅拌均匀（手法之前菜谱里多次讲过，请到之前菜谱中查看哈😋)
再加入三分之一的蛋白搅拌均匀
最后把蛋黄糊倒回蛋白中搅拌
烤盘可用圆形戚风专用烤盘，也可以方形，我今天用的方形，铺好硅油纸方便脱模
倒入蛋糕糊下面铺一块毛巾，在上面震几下，震出气泡平整即可
烤箱150度预热一分钟
上烤箱烤50分钟左右
快到时间的时候，一定是这种爆满好看的样子😋
烤好立即倒扣脱模，避免塌陷
撕去硅油纸，放凉
好看吧，我盯着看了一分钟，很满意，哈哈
我儿子每次都再烤箱前等“叮”一声，然后安静的吃😋
芝士三明治
简易早餐
用料：
三片吐司
一片芝士
一根火腿
一勺食用油
一个番茄
做法：
没有黄油，我就用食用油啦。
火腿斜切成片，番茄切成4段。
热锅倒油，油热好，放火腿下去，程度看个人喜好，煎好，堆在锅边缘处待用。
放吐司进入，煎至金黄色翻面，把刚才的火腿放在一片土司上去，摆平，放芝士。上面盖一片吐司。
芝士融化了之后就可以出锅了。
放一片番茄，再放最后一片吐司。对角切开，ok啦。
炸薯条
儿子很喜欢kfc的薯条，疫情期间不能去买，在家给他做
用料：
1个土豆
适量，其实要放多点才好油
适量玉米淀粉
做法：
土豆切条冷水洗几遍
冷水下锅，煮2分钟
煮2分钟左右半透明状态
自然控水。10分钟
裹上淀粉，放入冰箱冷藏。2小时后可以油炸了
油温5，6成热放下去炸，中小火控制油温，注意不要焦了。
蕃茄酱是亨氏的，很好吃
成品
干煸豆角
用料：
长豆角
牛肉沫
干辣椒
花椒
蒜
葱
生抽
老抽
盐
糖
做法：
长豆角洗净切段，干辣椒剪段，葱蒜切沫
长豆角焯水，颜色变深后，沥干
热锅烧油，倒入长豆角，炒到表皮变皱，盛出来沥干油
国内留一些油，放入花椒，炸香后最好把花椒捞出来
放入牛肉沫炒散，加入生抽和老抽翻炒，炒的稍微干一点，加入葱蒜沫翻炒，再加入干辣椒段翻炒
最后加入干煸好的长豆角。加入盐和一点点糖，翻炒均匀出锅
淡菜意大利面pasta
意大利面，简单，美味，快手
用料：
2人份spaghetti意大利面
10支左右淡菜
适量pomodoro e basilico意面酱
2瓣蒜瓣
一点橙皮
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
2人份沙拉菜
半个柠檬
做法：
开水后下入意大利面，定好时间。
热锅，加入橄榄油，蒜末，煸香，加入橙皮。倒入淡菜，略晃锅子，盖盖子，3分钟。
开口即可。
同时，意面煮好后沥干，拌入少许橄榄油。放置一旁。
另起锅，少许橄榄油，意面酱，加入适量盐，倒入淡菜和少许淡菜汤汁，小火熬制。
收汁即将完成前，加入意面，搅拌均匀，出锅，摆盘。

可以依据个人口味，撒些奶酪粉，吃之前依据口味挤入柠檬汁。
沙拉不用放任何调味，作为配餐，很清口。
🥛🍰淡奶油戚风蛋糕
冷藏以后有轻奶酪口感的淡奶油戚风蛋糕，又可以消耗多余的淡奶油，还有什么理由不爱它！巨简单的操作，跟戚风一样步骤，赶紧学起来吧！
用料：
120克淡奶油
50克低筋面粉
3个鸡蛋
35克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
材料合集！
分离蛋黄和蛋白，蛋白打入无油无水深盆中，挤入几滴柠檬汁，放冷冻备用.蛋黄加入淡奶油，搅拌均匀.
搅拌进行时...
筛入低筋面粉.翻拌均匀至无颗粒状态，要注意轻柔点.
从冷冻取出蛋白，分三次加入细砂糖，低速打发蛋白.
打发进行时...
打发至打蛋器提起有小弯勾.
得到蛋白糊和蛋黄糊.
先把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把这部分蛋黄糊全部倒回蛋白盆里，翻拌均匀.
提前预热烤箱，烧一壶开水，戚风模具用锡纸包裹底部，入烤箱中层，上下火150度，60分钟，烤箱底层放烤盘，倒入适量开水.（水浴法）
出炉.轻摔出热气.
模具底部的锡纸要第一时间去除，我的是活底模.倒扣放凉.
可以热吃，也可以冷藏一夜以后吃，表面还可以涂果酱，我没有做，冷藏以后口感有一种轻奶酪蛋糕的感觉.
笋丝炒豆干
端午附近正是包卷饼的时候
爸爸最爱的菜
下饭卷饼神菜
用料：
若干片豆干
若干笋丝
若干韭菜
适量味精
适量盐
做法：
豆干切条 放油中火煎 不要总是翻面 等煎的微透再翻个面
盛盘备用
这样的罐头笋
手撕成长条形 粗细看个人口感 量看个人喜好 我爱吃笋就多放了些
随意切段切一下
放油炒笋
炒一会儿后倒入豆干 放盐味精
翻炒的时候洗干净韭菜 切段备用
等翻炒差不多以后倒入韭菜 拌匀 大概十五到二十秒 保证韭菜不黄又熟了
装盘 下饭
或者来一个美味的卷饼 就算冷了以后放油锅煎一下非常美味
玛格丽特饼干
玛格丽特是新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉，也正是因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干
用料：
80克低筋面粉
80克玉米淀粉
50克细砂糖
80克黄油
2个熟蛋黄
2克盐
做法：
黄油一定要提前软化，特别是冬天，现在室温是18度，我把黄油从冷藏拿出来12个小时还是偏硬
如果需要用力按，那是不行的，必须是几乎不用力就可以压下去，有点融化的感觉，不然用打蛋器打发会喷到到处都是
煮两个鸡蛋
把两个蛋黄分出来
把低筋面粉和玉米淀粉混合在过筛工具里面
黄油加糖和盐，先用打蛋头搅拌均匀，开始低速打发，细砂糖是底线，也可以用等量糖粉，千万不能用普通白砂糖，不然一打发，糖粒都喷出来了
有点发白了
把边缘不均匀的部分刮下来
继续打发
打到体积膨胀，像羽毛状就可以了
蛋黄过筛入黄油中，可以用手直接按压，也可以用刮刀按压
筛子的背面
筛子后面看起来好密集，有木有密集恐惧症的？
把黄油和蛋黄搅拌均匀
用打蛋器低速打一下，融入顺滑就好，不要把黄油打过了，黄油也是会打过的，这个时候比较稠了，打蛋头会打滑和跑偏，注意拿好拿稳打蛋器，不要伤到自己
筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉
搅拌均匀
然后开始手揉，有点干是没有问题的，其实并不干的
揉搓好
团成一个，这里是拼图让大家看状态，不是四个，是一个，包保鲜膜，放冰箱冷藏一小时
开始搓圆球，每个9克
一个28乘28的金盘可以烤25个，预热烤箱上下火170度
每一个用大拇指压一下
压到差不多厚度的一半就好
压太深中间会太薄容易焦
压好排好彼此之间有空隙
一个金盘全部完成，25个
剩下10个另外烤了一次，如果不想烤太多，可以减量做
烤箱中下层上下170度烤15分钟，我是不喜欢底太焦，所以垫了三张锡纸，而且9分钟后把下火调到150度，但是你们的烤箱要自己磨合
所以饼干的后面是不错的
饼干的侧面是这样的，是我吃过的最酥最香的饼干，刚刚出炉就迫不及待地吃起来
饼干烤好马上提着硅油纸拿出来晾凉，但是动作要特别轻，因为一饼干太酥了
实在是新手值得一试的一款饼干，黄油我用总统牌的
太酥松了，酥得一塌糊图，实在是相见恨晚的感觉
漂亮吧，趁热来几块，你会感叹生活的美好
来个下午茶，家人很喜欢，觉得自己的努力得到了认可，来下厨房之前，觉得是自己一个人在努力，现在有一群人在支持我陪着我一起努力和加油打气，这种支持对我来说真的挺美好的
榴莲哥的百香酸奶水果沙拉
用料：
1个百香果
100克酸奶
自由搭配水果
自由搭配坚果
适量薄荷
做法：
水果自由搭配。
百香果真的好香好香呀。
把水果切成丁，配点坚果，薄荷，装盘
酸奶和百香果混合。
淋在水果丁上面，完成。
成品。
海苔肉松面包
对咸鲜口味的面包还是情有所钟呀，此款面包夹心添加了沙拉酱和海苔肉松，绝配的口味！虽然是直接法，但依然是软妹子，很好吃！早餐来一份这个的海苔肉松面包，一天心情都会棒棒哒！
用料：
200克高筋面粉
80克牛奶
50克鸡蛋液
30克细砂糖
2克盐
15克奶粉
15克黄油
2克酵母粉
70克海苔肉松
适量沙拉酱
少许白芝麻
少许鸡蛋液（刷表面）
做法：
除黄油以外的面团材料按先液体后粉类顺序加入面包机内，糖和盐对角放，最后在面粉中间挖个洞，加入酵母粉。启动面包机发面程序（我这个面包机发面程序是揉面+发酵功能是一起的，合计是1小时40分钟）
揉至约10分钟成团时，放入黄油继续揉，全程大概揉50分钟左右至完全扩展阶段。
发酵至2.5倍，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹。
把发好的面团取出排气，分成十等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
趁面团松弛时准备好海苔肉松。
取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成圆形片。
抹上适量的沙拉酱。
加入7克的海苔肉松。
收好口捏紧。
放入8寸戚风模具中，收口朝下。（模具内壁要刷上色拉油防粘）
放入烤箱内发酵至两倍大，烤箱底下放一碗热水。（我烤箱发酵功能显示的温度是45度，时间40分钟，供参考。如果天气暖和可以直接室温发酵。）
给发好的面团涮上鸡蛋液。
撒上少许白芝麻。
入预热的烤箱中下层，上下火175度约18分钟，待面包上色后在面上盖层锡纸可避免颜色烤深了。
成品图。
成品图。
成品图。
炒兴化粉（米粉）
兴化粉是福建莆田的特色粉，我从小就喜欢吃，它和其它粉不同，很细很容易碎，如何炒着起来好吃又不碎呢？我在此分享我的做法。（同样炒其它米粉也可以用这个方法。）
用料：
兴化粉（米粉）
鸡蛋
包菜
红烧肉罐头（或者吃剩的红烧肉和汤汁）
胡萝卜
盐
酱油
鸡精
老干妈
五香粉
做法：
取适量的兴化粉放在筛子中，用过滤的凉水浸泡。
凉水要保证都浸没兴化粉，浸至粉都软掉（约3分钟左右，不能太长时间，容易碎掉）
软后沥干水粉，放一旁备用。
将包菜，红萝卜切丝，鸡蛋打匀（如果想要蛋吃起来柔软，可以在蛋里加点油打匀）。
热锅倒油，将蛋炒熟，盛出备用。
倒入包菜和胡萝卜，炒致断生，加少许盐，酱油，（量一定不能多，因为后面要加肉罐头）五香粉。
倒入肉罐头，罐头里的汤汁油都倒入，用铲子将肉捣碎。（或者倒入吃剩的红烧肉的汤汁）
倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，再加一点点老干妈或其它辣酱增加香味（不敢吃辣的可以不加）。
将之前沥干包软的兴化粉倒入锅中，翻炒！可以同时用筷子和铲子一起翻炒，这样会比较均匀。
大火翻几下要调到中小火继续翻炒，炒到所有兴化粉色泽都差不多，把所有菜肉都包裹均匀即可。
培根芝士面包【松下面包机版】
用的松下P-105面包机
这个方子只针对这个型号的面包机
其他型号因为家里没有，所以不是很清楚，只能大家凭经验或者面包机说明书进行调整了，抱歉了。
用料：
250g高筋面粉
35g黄油
18g砂糖
3g盐
50g鸡蛋
100ml牛奶
3.5g酵母
200g培根
100g芝士
做法：
准备材料，将培根和芝士之外材料放入容器内，酵母投入酵母槽内
选择程序8，等到机器中间暂停，并发出哗哗哗声音时，打开盖子，取出面团
将面团4等分后，擀平，放上培根和芝士碎。也可以多分几团面团，我偷懒少分一点。
卷成卷，放入面包机内，按开始键，进行再次发酵和烘烤。
有兴趣的话，可惜切下小部分面团做个麻花辫，放在面团表面做装饰。
完成，取出面包放凉。
芹菜麦饭
用料：
一把芹菜
三满勺面粉
一勺半盐
适量十三香
2瓣蒜
2小片姜
适量勺香油
做法：
一把小芹菜，三满勺面粉(电饭锅带的那种勺子)，一勺半盐，十三香适量。水开后放锅里蒸12分钟。
一根蒜苗，两瓣蒜，一小块姜，小段大葱，一勺干辣椒面。
油烧辣泼上去，倒一点香油，搅拌即可。
朴素的大饼干
用料：
120低筋面粉
40糖
25 玉米油
30鸡蛋
10水
1小苏打
1泡打粉
做法：
糖、鸡蛋、水、油混合搅拌均匀，
低筋面粉、小苏打、泡打粉混合筛入蛋糊内
翻拌均匀后，和成面团，不要过度搅拌，免得起面筋
把面团冷冻半小时以后，取出，可以方便擀面条。擀成厚度
3厘米左右即可
可以用这样的波浪刀切成长方形
再用叉子在表面叉几排小眼，避免烤的时候过度膨胀变形，放入预热好的烤箱200度，中下层10分钟。想吃更酥脆的口感就盖上锡纸再多烤五分钟，盖锡纸可以避免上色过深
芹菜炒肉丝
用料：
1把芹菜
100克肉丝
2勺料酒
2勺生抽
10克盐
3瓣蒜
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
2个干辣椒
做法：
芹菜1把洗净切成3㎝长。
里脊肉切丝
放入姜末，生抽，料酒，老抽，耗油。搅拌后静置15分钟。
切好姜蒜备用。
小火炒姜蒜。
讲腌好的肉丝放入锅中翻炒。
加入切好的芹菜。翻炒几下加调味料。盐，胡椒。
炒好装盘。
鸭血粉丝汤
用料：
四分之一只烤鸭
二分之一盒鸭血
一小把鸭肠
5个油豆腐
一小块鸭肝
一小盘粉丝
各一小份香菜小葱榨菜
适量盐
做法：
将鸭肉放入1000毫升水加热烧开熬汤。
同时将粉丝放入水中煮熟后捞出放入凉水备用。
将鸭血切成细条，油豆腐切成厚片，放入鸭汤中小火煮。
将鸭肠切段，鸭肝切片，备用。
将粉丝，鸭肠，鸭肝放入鸭汤中，加入适量盐调味，大火煮开后关火。
将榨菜，小葱碎，香菜碎放入锅中。
略微搅拌就可以出锅啦～
百搭单品自己做----红油辣椒油（不辣版）（内含葱油做法）
辣椒油是川菜的精华所在，百搭炒菜，吃面，拌菜，炒菜，沾饺子馄饨，都必不可少，每家有每家的做法和味道，我不是四川人，方子也不正宗，但味道是王道，适合自己的口味比所谓正宗来的更实用。子淇非常爱那股焦香的味道，和红红的红油，但她吃不了辣，我们也不敢吃太辣的口感，我用了不辣的辣椒，多加了油，味道一样不错
用料：
勺辣椒面
克芝麻
做法：
不辣的干辣椒300克，不建议直接买辣椒末，因为怕有添加其他不好的东西，情愿自己累一些。辣度因人而异，我们吃不了太辣买了这种不辣的干辣椒。水洗干净后用滤网透干几小时。
2.生白芝麻200克，我喜欢多加点芝麻更香，冷锅小火，不停的翻炒，出香味，芝麻变黄色捞出。用碗装好备
热干锅，小火炒干炒香辣椒
绞肉机打碎辣椒，熟芝麻和一半辣椒末用大的深的不锈钢碗装好，拌匀。如果嫌麻烦，可以直接买不辣的辣椒末或者辣椒粉。
热锅凉油，最好是菜籽油，油大概900克多一点，放入京葱葱叶的部分，中火。大部分人都把这一段扔掉，其实用来炸葱油最合适不过，洋葱一个切丝，一块下锅。
炸到葱段焦黄捞出弃之，葱油就做好了。让油凉一会，一样小小火，放入草果，桂皮八角香叶花椒姜片少许 
待姜片和香叶变色后，捞出调料弃之。火开大，继续加热至油冒烟，大概八九成热。关火。
先浇三分之一热油到芝麻辣椒碗中，油开始沸腾，用木勺快速搅拌，油温很高注意烫伤。能闻到很香的辣椒味，这是一炸香。再等一分钟油温低了些，倒入剩下的一半辣椒末。再倒入三分之一热油，一样搅拌均匀，此为二炸辣。再过两分钟，锅里剩下的油已经不热了，再全部倒入辣椒碗里，拌匀。此为三炸红。待油凉透，装入密封碗或密封瓶中，放几天辣椒油会更香，不难吧。最爱用这个做，口水鸡，夫妻肺片，那香味自己脑补去
肉松蛋糕
这款肉松蛋糕一直陪伴着我的读书时期，好怀念好喜欢吃⊙▽⊙～用沙拉酱夹住蛋糕片，再在表面涂上一点用来沾肉松。。
提示：蛋白必须打至十成发哦。
用料：
1：用自己平时喜欢的戚风配方。
2：不想扁，蛋白必须打到硬性。
做法：
用裱花袋挤出蛋糕浆如面包，不用太刻意，只要蛋糕浆不会流平就好。
一烤膨胀会好很多。
补充：200预热烤5~8分钟定型后，调至160烤至金黄色~
蛋糕对半切用沙拉酱沾好，表面也沾加肉松。
甜悦的方子就很好用3个蛋～
这个一次做5个蛋，我这次的图是5个蛋的。
空气炸锅蜜汁叉烧
用料：
300克五花肉/柳条
1勺料酒
2勺叉烧酱
1勺蜂蜜
1.5勺老抽
做法：
肉切好，用牙签在肉正反面打洞，越密越好入味，然后用2勺（陶瓷羮）叉烧汁（我用海天），2勺生抽，1勺蜜糖，捞叉烧，放冰箱冰24小时入味。期间多次翻动猪肉帮助入味均匀。
叉烧其中一面放空气炸锅，180度，烤8分钟
8分钟后取出叉烧，反转叉烧另一面向上，继续放入空气炸锅，烤7分钟。
差烧烤好了，放碟上，待凉备用
叉烧凉小小时，切片。
把腌叉烧的汁煮沸，淋在叉烧上。
蜜汁叉烧就做好了啦！
颜值在线好吃的喔
大家一致认为好吃😯
酸奶香馒头
用料：
150-200克面粉
10-20克白糖
适量温水
3克盐
20ml左右酸奶
3克酵母
做法：
面粉倒上，放上酵母，白糖，盐，酸奶，温水揉面。揉到软软的，不粘手。
把面粉分成3-4堆，然后用擀面杖擀成长方形，卷成筒状。
放在盘子里，等着发酵，一般我是发酵2-4个小时。比原来的要大2倍左右。

最后蒸15-20分钟。这个蒸好最好等3-5分钟再揭开。（宝宝都急着吃，所以我没等），这个会有一股酸奶的清香味，发酵2-4个小时蒸的，比发酵一晚上的好吃，不知道是什么原因。
免炸鱼香茄子
用料：
茄子
肉末
香醋
老抽
郫县豆瓣
花椒
姜
葱
蒜末
盐
糖
芫荽
淀粉
做法：
茄子切成滚刀块 入水浸泡以防变色
郫县豆瓣略剁碎
锅内入一半植物油一半猪油烧热 下姜葱蒜末煸炒 入豆瓣和花椒炒香 肉末入锅炒至发白 料酒沿锅边倒入增加香气 下沥干水的茄子块稍稍颠炒
掺入高汤 入老抽 香醋 糖调好鱼香味 汤干茄子软烂后勾薄芡 淋香油 起锅撒芫荽末即可
糖醋排骨
用料：
适量排骨
一小把冰糖
3-4片姜
3-4段葱
2勺黄酒
3勺镇江香醋
半勺盐
2-3个八角
5-6瓣蒜
做法：
排骨放入凉水浸泡半小时，泡出血水。
沥干水分，撒上盐，入味。
油锅里放几粒八角炸出来香味，排骨放入油锅炸。
炸至表面微黄捞出，目的是锁住排骨里的水分，吃的时候不柴。
锅中放入少量底油，放入冰糖炒化。
炒到糖融化，一定开小火
下入排骨煸炒，下入葱姜，炒香。然后下入香醋，放黄酒。
添少量的水盖好盖子焖一下，最后大火收汁装盘。
装盘
蒜蓉粉丝蒸虾
女儿说这道菜可以天天有，好吧，那我就记录一下，今天来不及拍过程图，等明天补充哈
用料：
15只虾
2小把粉丝
多点蒜蓉
一点点盐
适量葱花
两勺油
做法：
虾先解冻半小时（解冻半小时的虾特别好处理，我都是每周末买2斤多的虾分装5袋冻上，下周就吃完，活冻的虾很鲜），去虾线、虾头里面黑的内脏，洗净控水，用剪刀剪开虾肉，这时要注意处理干净虾尾的虾线
虾处理干净用刀背敲两三下，不要多敲，虾肉太嫩很容易烂，用一点点盐腌制十分钟
处理虾时同时把粉丝泡上（来不及也可以用热水泡，很快就软了）
粉丝放盘里，我喜欢剪刀来两三剪，这样吃时好夹，虾摆粉丝上，每只虾上多放点蒜蓉酱，最后来一点点味极鲜
开水上锅蒸10分钟，关火出锅，撒上葱花，泼油
万能卤汁
我太爱吃卤味了
而且卤菜各种方便
肉类直接跟卤汁一起进电饭煲
蔬菜类烫熟直接浇卤汁
反正卤万物就对了
今天跟大家分享一下我最爱的卤汁方子！
非常简单！
用料：
3～5个干辣椒
3克花椒
2～3个八角
2～3片香叶
2块桂皮
3克茴香
半粒洋葱
5～8片生姜
5～8粒蒜头
1～2根鲜辣椒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量白砂糖
适量水
做法：
热油，把生姜，蒜瓣，新鲜辣椒段，洋葱片，香叶，八角，花椒，茴香，桂皮，干辣椒下锅爆香。
炒香后加调味料
倒入适量生抽（绕着锅边缘画圈倒3～5圈的量）
倒入适量老抽（生抽的一半量即可）
适量白砂糖（3～5小勺）
根据个人口味加入适量盐
加冷水，放入食材
冷水量需要没过食材。最快速的做法就是把卤汁跟食材统统转移到电压力锅选择相应程序即可，出锅时尝下卤汁跟食物的咸淡用盐作最后的调味。没有电压力锅的同学就土锅或者炒锅慢慢煲食材吧，大火烧开后转中小火慢煲，直到筷子比较容易插过食材就表明可以食用啦。
这是卤的大骨肉跟猪腿肉～好吃哭了！
卤大骨肉，卤汁浇饭！米饭杀手！
卤猪腿肉，剁肉剁椒夹馍浇卤汁！馋哭你！
小羽私厨之油豆腐粉丝汤
小羽私厨系列菜谱视频《油豆腐粉丝汤》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
100g五花肉片
1把细粉丝
50g油豆腐
50g黄豆芽
15g葱花
2片姜
5g盐
15g生抽
做法：
先把细粉丝提前用温水泡上。
把五花肉切成薄片，另外还可以用培根来代替五花肉。培根片冷冻保存更方便，用的时候也不用解冻，可以直接下锅。
炒锅烧热，不用倒油，把五花肉片放进去翻炒。
一直炒到五花肉出油，表面微焦，肥肉部分变得透明了。
把油豆腐和姜片放进去，翻炒几下。如果有黄豆芽最好再加一小把黄豆芽，汤会更鲜
倒入温水没过油豆腐，盖上锅盖转大火烧开。
开锅后，放入泡软的粉丝。
加1小勺盐和1大勺生抽调个味儿，煮到粉丝变软就可以了。
吃的时候可以再撒点香菜或者香葱，味道会更好。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
清炖传统手作蟹粉狮子头
我家是老字号传统手作蟹黄狮子头的，每年中秋节一过，就开始忙起来了，因为好多我家客户想知道怎么做出传统的蟹粉狮子头，今天就大概整理了一下分享给各位。
用料：
2500克五花猪肉
600克肥肉丁（手切）
600克荸荠丁
8个鸡蛋
350克大闸蟹黄（拆）
350克大闸蟹肉（拆）
适量生姜
适量盐
适量料酒
适量葱
做法：
本地农家现杀五花肉，像我视频里的肥瘦
可以用绞肉机绞成肉丝，再改用到剁成肉粒，也可以直接打成肉粒备用
我都是自己用刀剁成肉粒的，你们嫌麻烦就让卖肉的直接绞成肉粒
接着把肥肉切成小丁
把荸荠也切成小丁，没有荸荠可以用地瓜或者山药代替
所以材料切好准备好
斩好肉粒后，加盐，加葱姜水，加草鸡蛋搅拌均匀
搅拌均匀摔打上劲
要摔打成团，如视频所示一样，上劲成团后静置20分钟
上劲抱团静置20分钟后，倒入剥好的蟹黄蟹肉（怎么剥蟹肉后面菜谱中有）还有荸荠粒，搅拌均匀后，最后再倒入之前切好的肥肉粒再次搅拌均匀备用
接着捏制成一个大约125克左右的蟹粉狮子头放置在盘中备用
捏成团后排放整齐等待开炸
开火下大豆油起锅开炸
准备淀粉，加入少许水调成淀粉水，用蘸上淀粉水的勺子来回颠一下保证蟹粉狮子头全都蘸上淀粉水，放入油锅中炸
炸成金黄色外表起壳后放入盘中冷却
冷却后放入冰箱冷冻保存。
老字号手作蟹粉狮子头的吃法👇：
先用娃娃菜或者大白菜垫底，上面放上蟹粉狮子头，接着用白菜叶盖在蟹粉狮子头上，冷水放入，大火烧开后转小火炖一个半小时以上，就可以吃了（因为我家蟹粉狮子头是不加淀粉不加水做的，小火慢炖非常重要，心急肯定吃不对味道的，所谓斩肉的嫩滑，不是加水加淀粉，而是火候的掌握和耐心的炖煮，这样蟹黄蟹肉更能释放出它的鲜美味道）
脆底小面包
用料：
200克牛奶
2克盐
55克糖
2.5克酵母
400克高筋面粉
1个全蛋液
30克椰油
底部沾料:
10克白糖
10克白芝麻
10克低粉
半碗凉开水
少量（烤前刷表面 也可以用水代替）蛋液
做法：
揉面15分钟～加入椰油揉面30分钟～发酵 ～分成25个面团醒发10分钟～擀成牛舌状卷卷（2次）～中间切开～烤盘刷油～底部沾水沾混合底料～烤箱二发～刷蛋液或水撒芝麻～上火170度下火190度～18到20分钟
锅塌杮子
用料：
二个西红柿
100克淀粉
3个鸡蛋
2克盐
一根小葱
做法：
西红柿烫水去皮切薄片
均匀的洒上一层淀粉

打入三个鸡蛋，搅成蛋液，西红柿放入蛋液里蘸均匀
准备二个小碗，一个放点番茄酱，鸡精，白糖，白醋，在放两勺水，另一个碗调好勾茨汁

锅中放油煎至西红柿二面金黄，倒入刚才调好的汁炖一会
最后放入勾茨汁出装盘，美味就出锅了！
意大利肉酱面-最最最方便做法
买的牛肉饼实在太大，做汉堡🍔吃不完，于是想到了一个好办法，做意大利肉酱面最合适了。
用料：
1份意大利面
1份澳洲安格斯牛肉饼
半瓶番茄酱
1个番茄
少许盐
2勺糖
1勺橄榄油
自选帕马森芝士
做法：
先准备所需食材
将番茄🍅去皮切成先块，番茄可以用热水烫一下，皮很容易就剥掉了。
将番茄块翻炒，加入番茄酱和糖。小火翻炒片刻即可。
另起油锅，放入少许橄榄油，将已经解冻好的牛肉饼放入，翻炒直至肉糜状。
将炒好牛肉糜放入刚刚制作好的番茄酱中，均匀混合，看口味放入盐调味。
这样意大利面的肉酱就做好啦。
把做好的肉酱浇在煮好的意大利面上，就成功啦。
喜欢奶酪的小伙伴们，也可以在面上洒上帕马森芝士，这样更香。
简单易做膻味小的红烧羊排
我是从小吃羊肉长大滴内蒙人，在我的老家，羊肉都是直接水煮放点简单的调料炖着吃，肉很鲜美！
不过本菜谱是结合了一下大众，因为我家先生吃不惯水煮炖着的羊肉，所以就综合了一下做法，最后羊膻味没有那么重，先生不仅能接，还特别喜欢吃！
用料：
1500克羊排
适量葱
适量姜
1头蒜
适量花椒
适量小茴香
适量辣椒
3片香叶
1小块桂皮
3勺老抽
6勺酱油
3勺料酒
适量花生油
1小勺花椒粉
3小勺盐
做法：
先将羊排冷水浸泡1小时以上，中间换2次以上水。然后清洗干净。
将清洗过的羊肉冷水下锅，放入几片姜和1勺料酒去除一下血沫。
加入姜片和料酒。
水开后多煮一会儿，让多往出煮一些血沫，期间可以用勺子把血沫捞出去。
将去除好血沫的羊肉捞出，用温水在清洗一下上面的血沫。
锅中倒入适量油，因为我用的羊排是自家散养羊，本身肉比较肥，后面煸炒会出油，又不想最后油很大，所以就刚刚莫过锅底。油烧热放入羊排开始炒！
中火炒3分钟左右羊排，下入葱姜蒜开始炒，炒出香味，倒入老抽开始调色，然后倒入酱油，继续翻炒，在炒2到3分钟，倒入莫过羊排的开水，下入花椒、香叶、桂皮、小茴香、辣椒、料酒、花椒粉！
因为怀孕血糖高，没有用糖炒糖色，大家也可以先用糖炒好糖色水，直接倒入糖色水，就可以少放生抽和酱油！
这是葱姜蒜的量
花椒、桂皮、香叶、辣椒的量！喜欢吃辣的朋友可以多放辣椒！
煸炒好，准备加入开水
加入开水之后，再次等锅开，将火调到最小一圈，盖锅盖，小火炖一个小时！然后加入盐，大伙收汤，估计在20到30分钟之间，具体看火的情况！然后出锅！
香喷喷的羊排好了！
发酵面团-绣球包
余不一一
就是想要用心的去做一些作品
供给大家线下学习


关于揉面的几种方式和调制注意
https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g
点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。
用料：
200g低筋面粉
3克酵母
100克水
15克糖
10克奶粉
做法：
将所有的原料调和揉成面团、盖上毛巾醒10分钟、之后进行分剂、每个30克、每个剂子搓成细条约50厘米长、在分成4小段，逐一编成绣球的模样……
取一个30g面团！
搓成约50梨厘米长！
平均分成4条！
两两十字摆开。
编织第一层。
第二层、由被压在底下的这一层叠置另一条上。
重复、使其形成网络。
收紧口子。
合体黏牢。
反过来即成绣球模样。
发酵后上锅水烧开蒸10分钟即可！
【电炖盅】鸡蛋煮不煮熟都好吃的蟹味菇腊肠饭
【电炖盅的漫漫修行路】在宿舍要买菜就是很麻烦啊 买多了就要吃好几餐=皿= 然后就又来炖蟹味菇了～不得不说菌类真的很鲜美啊 混合着肉类的汤汁那叫一个鲜嫩多汁～另外 图片是半成品 可以看到汤汁 再炖炖汁就被米吸收了 所以米饭也很鲜～
用料：
一个鸡蛋
一把蟹味菇
两根香肠
一根火腿肠
五分之一盅米
做法：
洗米淘米把水滤干，洗蟹味菇，切香肠火腿肠，加水没过米一点点，把切好洗好的材料都放进入电炖盅，水不要太多，蟹味菇会渗水，设置快炖1.5小时
炖半个小时的时候把鸡蛋打进去，可以搅碎也可以留整个
时间到了搅拌搅拌就成这样了(￣∇￣)
Gnocchi Basics 意式土豆球
Gnocchi是一种意大利传统面食，做法有点类似芋圆。
用料：
2 lbs(1lb 过筛后）Potato 土豆
1/2 cupFlour 面粉
1Egg 鸡蛋
1 tspSalt 盐
做法：
Bake potato on a sheet pan with salt at 400F for about 40 minutes. 将土豆放在烤盘上，表面洒上盐，放入烤箱中400F烤40分钟。
Sift potato with a sieve, add egg and salt to combine. 将土豆过筛，加入鸡蛋和盐搅拌均匀。
Add flour little by little. 一点点加入面粉，成形即可，不需要全部加入。
Boil in salty water with olive oil added until they float to the top. 在加水的锅中放入盐和橄榄油烧开后，加入土豆球，待浮起后沥出。
*Gnocchi with tomato sauce. 将土豆球装盘，浇上番茄酱汁，在上面洒上parmesan cheese帕玛森奶酪和parsley香叶碎装饰。
蒜蓉粉丝烤扇贝柱
用料：
2袋扇贝
2把粉丝
2头蒜末
4片姜末
2勺料酒
5勺生抽
4勺蚝油
4勺老干妈辣酱
做法：
把扇贝柱洗净，重点清理腮、肠和胃。
蒜末和姜末，注意喜欢吃辣口的就是这个量。
粉丝泡水20分钟，开水焯一下捞出剪成段。
粉丝垫底，铺满扇贝柱。锅里热油冒气后，把蒜末和姜末放锅里炒出香味，依次放入料酒2勺，生抽5勺，蚝油4勺，老干妈辣酱4勺翻炒。
把调料洒满扇贝柱，盖上锡纸。下一步烤箱180度预热10分钟，把扇贝柱锡纸盒放入烤箱，继续加热20分钟即可。
辣子鸡丁
香、辣，下饭菜
用料：
2只鸡腿
12个干辣椒
50粒花椒
10片姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺白酒
20克盐
5克白糖
2克白芝麻
15克花生
做法：
鸡腿切块，清水泡20分钟去血水，然后用姜丝，香叶，八角，小茴香，生抽，老抽，白酒，盐和白糖腌制30分钟
腌制入味
花生米过油炸熟盛出备用
葱姜蒜切碎备用
中火将鸡肉油炸至无水份捞出
备用
锅内留底油，将青花椒，红花椒，干辣椒小火炸香
放入葱姜蒜炒
炒香调料后将鸡肉放入一起干炒5-10分钟
装盘
姜撞奶
姜撞奶，源于珠江三角洲一带的民间传统美食。味道香醇爽滑甜中微辣，风味独特且有暖胃表热作用，还能止咳。
用料：
约15ml-20ml姜块榨汁
200ml牛奶
12克左右砂糖（可根据自己喜欢甜度加）
做法：
       1.把所需器具放进大号不锈钢内消毒十五分钟。包括（小号不锈钢2个，硅胶板，勺子，擀面杖，纱布）
       2.把所需材料称量好备用。
    3.把姜去皮，剁成姜蓉，放进消毒后的纱布中，放置在洁净的不锈钢盆内，用擀面杖压榨姜蓉，直至所有姜蓉出汁，挤压布袋取汁并把汁倒入容器中。
4.将称量好的牛奶倒入锅中，加入砂糖，中小火，变煮边用勺子搅拌锅，煮至微开锅边缘微微起泡，熄火，晾凉。
5.用温度计测量牛奶温度，待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖，没有碗盖用保鲜膜密封即可。
6.静置10分钟即可凝结。
泡椒耗儿鱼
重庆家家户户的泡菜坛，造就了一系列的泡椒类菜品，而酸辣爽口的味道也是川人特殊的味蕾需求。泡椒耗儿鱼，很平常的一道家常菜，但好的味道却是通过家人口耳相传和多年累积的经验才能成就。
用料：
500g耗儿鱼
1小碗泡姜泡辣椒
少许芡粉
1勺老抽
半勺料酒
半勺白砂糖（选放）
若干葱花
一点鸡精
做法：
一坛好的泡菜很重要，决定了泡姜泡辣椒的口感。当然实在家里没有，也可以在市场去买。菜市场有卖泡椒的。（但味道还是无法和家里的比）
捡出一些泡姜泡辣椒切粒备用，一小碗左右，泡椒味才足
小耗儿鱼洗净。我自己喜欢用这种小型耗儿鱼，更能入味。有些中型耗儿鱼刺少肉厚，但味道要寡淡些。根据个人喜好定。
锅中放少许油。烧热
油辣之后倒入泡姜泡辣椒爆香，把酸辣味炒出来。
将耗儿鱼倒进去翻炒，让泡椒味吸进去一些，炒到肉质三分熟，又不能炒太老，不然肉质就不嫩了。
然后加水，大概把鱼淹没
勾芡。少量芡粉溶于水，倒入。这样汤汁有点粘稠度，味道更好附着。
中火煮
一点老抽，调色
我没有料酒，一般做菜就用江津老白干搞定
盖上锅盖熬煮，让鱼肉彻底吸收味道
同时准备点葱
大概在十分钟之后，揭开锅盖调大火力，迅速收汁。
关火，放点点鸡精。起锅，撒上点葱花。香气扑鼻
虾仁香菇酱油炒韩式面
用料：
香菇
虾仁
韩式面条
做法：
面条煮好 沥干
炒虾仁香菇 加酱油 料酒
加入沥干的面条 炒炒炒 加盐 OK
不需要烤箱就能做的网红甜品/可可千层毛巾卷
相信看到标题的亲很多都能猜到我今天要做什么了，没错，就是曾经红极一时的网红毛巾卷。第一次见到这货，我就吐槽了，这不就是千层蛋糕吗？两者可以说是谜之相似吧，因为用到的材料都一样啊，只是造型不同而已。

不过它还是有吸引人的地方，就是就算是手残党也可以做出来啊，它不需要高超的抹面技术，也不需要做好多好多的可丽饼，也不会因为份量太大又不好保存而浪费掉，因为做一个毛巾卷只需要半盒奶油+3~4片可丽饼而已！真的非常适合胃口小但是又想吃千层的亲们！
用料：
1个鸡蛋
60克低筋面粉
125克牛奶
16克糖粉
一小撮盐
12克黄油
6克可可粉
25克热水
#奶油馅
250ml淡奶油
25克细砂糖
17克（一块）淡味奶酪
做法：
制作可丽饼面糊，将鸡蛋、糖粉、盐搅打均匀；面粉过筛，分2次加入到鸡蛋液中，搅拌均匀；这时候面糊会比较粘稠，这是正常的。
牛奶少量多次加入到面糊中，每加一次牛奶都必须搅拌均匀再加下一次，直到牛奶加完，面糊呈现均匀的状态。
黄油隔热水融化，倒入到面糊中，拌匀；然后将可可粉和热水混合均匀，放置不烫手后，加入到面糊中。
面糊做好后需要过筛一次，去掉一些面疙瘩，面糊应该是不稀也不浓，可以均匀地裹在勺子上，然后慢慢滴落。
开始煎可丽饼，最好用边缘比较直的不粘锅，不宜太大太重。锅子我并没有加热直接就倒入一勺的面糊，然后再开中火，转动锅子让面糊均匀分布在锅底，然后再放在炉子上加热，直到表面布满气泡，就可以关火了，用硅胶刮刀将饼子边缘与锅子分离，倒扣在油纸上，以此类推煎完所有饼子，包好保鲜膜，冷却备用。
淡奶油加入糖，坐冰水打发至9分发，加入奶酪后，继续打至均匀即可。
操作台铺好一张长油纸，取四张可丽饼，将你觉得比较好看的那面朝下，依次叠好，中间抹上奶油，注意四周不需要抹。将两边往里面收起，用手温柔地将它卷起来。包好保鲜膜，放进冰箱冷藏至少3小时即可食用。
完成！
这样的毛巾你想吃吗？
欢迎关注我的公众号“妮窝蜜语”
黄油面包
用料：
200克面粉
20克黄油
5克盐
5克酵母
10克奶粉
20克砂糖
1个鸡蛋（和面）
1个鸡蛋（刷蛋液）
100毫升水
做法：
将材料【除了黄油】【鸡蛋只放1只，另一只蛋液在高温烤之前，涂到面包表面】混合和面。我用的面包机还挺好用
加入黄油再次和面，至黄油均匀分布在面团中，面包机和面需要15分钟左右
发好面，面包机发面需要1.5小时左右，发到面团起泡泡就差不多了
揉面，将面团里面的气泡赶出来，并将面团等分，我分成了6份，有点大，我建议材料的用量可以分为9个，比较小巧玲珑精致一点。然后让面放松15分钟
将一个个面团擀成牛舌形状，就是一头尖的，然后逐渐加宽，要有耐心，没耐心就会做成我下面的样子
从大头开始卷，卷起来就是这样子，这是买家秀，请看卖家秀
这是正规的牛舌形状卷出来的卖家秀，好漂亮啊，所以要有耐心
面包发一下，至原来体积的1.5-2倍发现即可。烤箱预热至200度
在面包上均匀刷上蛋液，蛋液不要太多
烤箱180度，加热10分钟左右即可，时刻注意上色，觉得上色差不多了，在上面放一层锡纸继续烤，省的上色太深不好看
这是卖家秀，，，做得好这种效果应该差不多能出来
糯米红枣年糕
小时候，每当过年，小贩骑着自行车在胡同穿梭，一声声“卖年糕啦~”的喊声让我坐立难安，赶紧跟妈妈讨几块钱，一阵风跑出去买块年糕，吃的满脸满手都毫无在意。
年糕有糯米和黄米两种，不管用材料，这口甜腻软粘，是满满过年的味道。
用料：
适量糯米
适量大红枣
可加，可不加白糖
做法：
先把糯米在清水里泡一夜（泡8小时以上）；
红枣泡一会，开水煮软，盛出备用；
泡好的糯米隔水蒸20分钟，（喜欢甜腻的就加两勺白糖拌匀后再蒸）；
关火，糯米里分几次加热水，用擀面杖把糯米捣烂，让糯米更粘稠，然后继续中火蒸15分钟，再关火；
找一个保鲜盒，先铺一层糯米，再铺一层红枣；
再铺一层糯米，一层红枣；
最后铺一层糯米，用勺子压平整，放冰箱里冷藏过夜；
整块倒出来
切成2厘米宽薄片，完成。
奶香浓郁柔软绵密的全麦吐司
21-28的天气真的很适合撸吐司，超容易发酵的呢！
配方放了一半不到的全麦粉，可以全部替换到纯全麦粉，我不喜欢纯全麦粉，如果减肥或者不介意纯全麦粉的话，可以一共总量放600g全麦粉！
用料：
315g高筋面粉（伯爵王后吐司粉）
285g全麦面粉
2个鸡蛋
300g水
8g干酵母
30g奶粉
35g黄油
25g糖
5g盐
做法：
除了黄油外所有材料放入厨师机，低速打到成团后，高速打到面团光滑；加入软化的黄油打到出厚膜即可（加了全麦粉，感觉很难出手套膜，加上天气太热，不敢过度搅打，怕温度太高，提前发酵）；将面团取出缸；（此时我的面团温度已经到30摄氏度）；
盖上保鲜膜，室温发酵面团到2倍大小，手指蘸面粉戳动有一点点回缩，（因为面团出缸时温度高，很快就发酵好，这里必须时常盯着看）；将面团平均分为4个，（面团整体称重后，平均分为四等份）我这里的重量为278g/个左右；每个面团用擀面杖擀成长面片后卷起来，放一旁备用；再擀下一个面团；4个面团均整形一次后，再整第二次，一样用擀面杖擀成长条后，卷起来；（如果第二次很难操作，面团会回缩的话，可静置10-15分钟再进行第二次擀卷）两次整形结束后，放入吐司模具中；进行第二次发酵；
二发到9分满后；上下火200度预热烤箱；预热好之后，将吐司送入烤箱上下火180度中下层，烤35-38分钟，表面上色满意后，立即盖锡纸；
我这里烤了37分钟，出炉是漂亮的金黄色，吐司整体很柔软，奶香很浓郁；
很喜欢，下次尝试放更多全麦粉和黑麦粉，去替换很多的高筋面粉，总体很满意！
自制虾条
总有妈妈来问我，有没有宝宝吃的美食啊。这不，我还是蛮用心的！然后…这款没有添加剂，外酥里嫩虾味浓郁的宝宝零食就诞生啦！来看看怎么做吧～
用料：
80g鲜虾肉
120g熟米饭
1小勺（约10g）玉米淀粉
65ml清水
2g盐
2g糖
10g料酒
做法：
把虾肉，米饭，玉米淀粉，水，盐，糖和料酒混合倒入手持搅拌器的量杯里，用手持搅拌器搅打成细腻糊状。（有宝宝辅食机或搅拌机的都可以使用）
搅打好的糊糊倒入裱花袋或食品袋（食品袋的话一角要剪个小口）
在铺了烘焙纸的烤盘上挤成小条。（别手抖噢）
烤箱上下管170度提前预热10分钟，预热好之后，放入烤箱中层，选择上下管同时加热，170度烤制30分钟即可。（每台烤箱热效能不一样，这边时间仅供参考哦）简单方便，分分钟搞定！哈哈哈
看了这图，你们应该会忍不住动手做起来了吧，不要跟宝宝抢起来了噢
铜锣烧 （低糖  ）
这个特殊春节的产物！
适合自家口味，记录下来备用。
因为自己熬的豆沙比较甜，
就给面糊减糖了。

全蛋打发，不用泡打粉，饼皮非常软！
用料：
130克牛奶
12克玉米油
12克蜂蜜
120克低筋面粉
2个鸡蛋
20克细砂糖
1克盐
做法：
牛奶、玉米油、蜂蜜混合。
蛋抽搅拌均匀就可以了。
筛入低粉
搅拌均匀即可
下面打发鸡蛋（我做了方子的两倍）鸡蛋➕白糖
打发至稍有纹路，不易消失。
将打发的蛋液和面糊混合，翻拌均匀。
不粘锅，不放油！！！全程小火慢慢煎。面糊出现如图气泡并破裂，翻面。
饼皮放凉，夹馅儿。
凉拌豇豆结
清脆咸香~~每次聚餐都会被扫光~
用料：
豇豆
蒜
酱油
芝麻酱或者花生酱
做法：
水开后放豇豆直到水再次开锅，快速捞出放入凉水中。
豇豆一头系一个扣，然后长的那头围着扣绕。
酱油+芝麻酱+蒜泥调蘸料。
麻辣烤鱼
用料：
鲤鱼
大葱
辣椒
做法：
鱼尽量破开成摊开的两片，身上划几刀，切点生姜丝，葱丝，洋葱丝，柠檬片，盐，少许糖，料酒，再倒些cook100麻辣烤肉料抓匀给鱼来个全身按摩按摩然后腌上几个小时
然后把鱼拿出来调料不要，烤箱最下面放烤盘铺上锡纸(接油用，直接烤盘接也行，就是懒得洗啊)，中间那层放烤架，鱼两面刷油，撒上辣椒粉和孜然粉，再来些孜然粒(有点孜然粒比较香哦)把鱼放在烤架上，上火220下火200烤好为止，(因为我也没看时间，大概烤得觉得差不多看到表面干了)拿出来撒点芝麻就大功告成啦！
凉粉仙草冻
夏天到了，上班回家，从冰箱拿出仙草冻，既降火又清凉，爽！一小包都可以煮好多好多。也可以加点芋圆，花生碎，奶变成鲜芋仙啦！
用料：
克水500
克凉粉100
克白糖10
做法：
一小半包水调成糊状（尽量无颗粒！）
此时锅中烧一小锅水，你要做多少冻就加多少水
调好的仙草粉，小火。边搅拌边加入刚才烧开的水。（如果要甜味，可以加点冰糖在刚才的水里烧开）
一边搅拌一边小火烧，知道有点滚了就关火。网筛过滤下。
过滤到想要放的容器里。放凉。如果有泡泡等下就会有坑了。
切出想要的形状。放冰箱或者加入蜂蜜搅拌着吃。
草莓🍓酸奶杯
用料：
草莓
酸奶
奥利奥
白糖
做法：
草莓🍓洗净切薄片，薄片，薄片，太厚贴不住哦！会掉下来！切好切在杯壁上(*^_^*)
草莓🍓酸奶放入料理机打碎
再取一部分草莓🍓放少许糖捣碎
装入杯子底部
接着倒入草莓🍓酸奶昔
最上面放些奥利奥碎！或者其他东西装饰一下！小伙伴们动手吧！
糖水枇杷
用料：
500克枇杷
2000克水
30克蜂蜜/冰糖
做法：
新鲜枇杷剪去枝条洗净
剥皮
对半切开去核
锅中加入2000克的水和 30克蜂蜜烧开。喜欢吃甜的蜂蜜或者是冰糖，可以多放点，我不喜欢特别甜的
水开后加入枇杷煮10分钟，可依据个人喜好调整时间
放凉就可以吃了，夏天的时候，放冰箱冷藏一下吃更爽。
奶香紫薯雪糕
天气炎热，雪糕等冰凉的美食成了人们喜欢的降温消暑佳品。

        雪糕吃到嘴里冰爽清凉，大人小孩都喜欢哈。自己在家DIY雪糕，可以根据自己的口味来做，哈哈，拒绝各种增稠剂、添加剂和色素，纯天然绿色环保哈，，吃起来更安全放心。

         这次加了紫薯和牛奶，紫薯味道浓郁，再和着奶香味道，非常好吃哦，哈哈，真是营养又美味。加了紫薯泥的冰糕，口感一点也不硬，也没有冰渣。口感真的很不错。

         其实，自制雪糕很简单的，也很好吃，可以给生活增添很多乐趣哦。来吧，赶紧动手吧。
用料：
牛奶一盒
紫薯两个
白糖30克
柠檬半个。
做法：
紫薯上锅蒸熟。
紫薯去皮切小块，把紫薯块和牛奶、白糖一起放料理机，半个柠檬挤汁，搅打成紫薯奶汁。
把紫薯汁倒入模具。
放入冰箱冷冻即可。
吃的时候，倒过来用凉水冲一下，即可轻松脱模。
超柔软奶油小面包
淡奶油用不完就做这款小面包
家里两小只的最爱
用料：
5克酵母
320克高筋面粉
1个鸡蛋
40克糖
4克盐
200克淡奶油
做法：
全部材料称进锅里
加入淡奶油
搅拌成团 。 用小美，30 秒 ，从3速逐渐调至6速。
3次揉面 3分钟 
轻松揉出手套膜
用手掌根揉搓面团，团成团放入发酵箱
发酵至一倍大，取出排气，分割8份，滚园，盖保鲜膜醒10分钟
拍扁，擀成牛舌状
卷起
搓成橄榄形
二次发酵 ，35度 左右 ，30分钟
烤箱 180度烤 25分钟左右
凉透后，面包切开夹打发的淡奶油更好吃
每人都可做的煲仔饭（腊味/黄膳/排骨）
秋风起，食腊味，煲仔饭绝佳

也可以黄膳饭煲，排骨煲
一两个人时，简单些就一餐饭了

一开始用网上的菜谱，时长不定，泡米的水不适合，出品不好，湿，粘，不香

所以自己摸了这个配方，南方的米小，水不用多，煮的时间是用康宁透明锅，看着变化，一分一分地算的

比例简单，不用称，出品稳定
泡米半小时，煮10-14分钟（视乎火力），焖15-20分钟，就有得吃了
用料：
---- 配方（量看详情）
3杯米
适量腊肠/腊肉/黄膳
适量姜丝
两三根葱花/香菜/芹菜粒
---- 汁 （1勺=1汤匙）
4勺酱油
2勺蚝油
2勺凉开水
1勺糖
1勺香油（芝麻香油）
做法：
洗净米，1：1加水泡
5-1小时
准备好配料
- 腊肉饭就2根腊肠+半根腊肉（无需腌味）
- 黄膳饭就1根腊肠+半斤黄膳（需腌味）
-大火，烧干煲，加点油（1汤匙左右），润到整个锅底即可

-加入泡好的米和水，烧开后（两三分钟），转小火（煤气灶转到外圈刚好没火），铺上配料，姜丝

盖盖煲8分钟
开盖，加入葱花/香菜/芹菜粒
盖盖，继续煲3-4分钟（闻到焦香味）

然后熄火，焖15-20分钟左右
这过程中，调汁
开盖，一勺一勺地加汁拌匀
豆腐乳
用料：
豆腐
盐
糖
鸡精
辣椒末
白酒
香油
做法：
白豆腐切块沥水
盖上
一星期后
放入料中翻滚
加白酒
加香油
看得都好吃。有没有。
有食欲。
一盘红烧鸡爪子的温暖
大寒的这一天的晚上，最适合烧一盘软软的鸡爪。热一杯纯奶，把自己窝进沙发，做一个实实在在的coach potato。嘬一嘬盘底的冻～赛神仙～
本方子是本人一个人吃的量。（仅供参考）
味道不是很咸，可以赤口吃。
呃～
方子里面还有点个人的唠叨～可跳过的没关系的，嘿嘿
一盘好鸡爪，一杯热牛奶、一个柔软舒适的窝。瞬间就能让人拥有天不怕地不怕的勇气。开上暖黄色的灯带。一个人也可以很充实。
也可以烧给大家吃，不过瞬间被抢完，厨子本身吃不到几个，对于我来说还是有点小郁闷～哈哈～我这个吃独食的。
护食又怎样～你管我～
照片不全～写的蛮详细的～大家意会一下就好了～有空我会补上的。
呦呦切克闹～红烧鸡爪来一套～台下的朋友们～让我看见你们的锅铲～山上的朋友们你们的欢呼我听不见～让馋虫来的更猛烈些吧～遁
用料：
一斤鸡爪子
一瓷匙料酒
一颗八角
5～10颗花椒
四瓷匙（生抽三、老抽一）酱油
一瓷匙白糖
适量（最后调味的时候视个人情况而定，可以不加的）盐
做法：
收拾鸡爪
1.把鸡爪子的指甲统统剪掉。
2.在鸡爪子的掌心来一刀。
3.洗洗干净。
放到锅里加入适量冷水，煮开。
煮鸡爪子的过程中，最好保持锅盖敞开
因为第一遍是焯血水，去异味。
煮开后再滚三分钟。
捞出来，用热水冲洗干净。
把洗好的鸡爪子放入锅中
加入正好没过鸡爪子的水
煮开
煮开后就可以加料啦。
依次加入
料酒一瓷匙
姜用刀拍或者切姜片都可以
八角一颗
花椒七粒
（这里如果家里有茶包的或者纱布包的同学，可以把姜、八角和花椒包起来，之后要扔掉的。没有也没关系啦就几颗而已捞一捞就好了。）
生抽三瓷匙、老抽一瓷匙（这两个都没有也可以只用味极鲜四瓷匙、所以这个方子到底是有多随便orz）
糖一瓷匙（hin重要哦）

再次煮开
煮开以后转小火，盖锅盖煮80～90min（我喜欢吃入口即化型的哈哈）
这里时间比较长，可以看看小贴士（虽然不小😂）
嘿嘿，一个半小时好难熬呀。
不如去热杯牛奶吧～纯奶最棒。
然后下好视频。
铺好沙发
时间到啦，开大火，收汁，觉得淡了的加盐加盐（反正我觉得刚刚好啦），装盘。
吃呀么吃鸡爪。
灰灰～
祝你也有个美好的夜晚～
暖暖的腊八粥
今年的腊八节恰逢休息日后一天。可以在休息日凑凑家里有的食材，用电饭锅慢慢煲一锅软糯香甜的腊八粥。
用料：
1手把圆糯米
6颗和田大红枣
25颗莲子
一小把桂圆肉
1手把糙米
1手把大米
半朵银耳
1手把红豆
一手把葡萄干
60克冰糖
适量桂花
3朵食用大玫瑰花
适量蜂蜜
做法：
把所有食材洗净，把除了葡萄干和桂花以外的所有食材放入电饭锅中，加水泡。tips一定要稍微多一点水。还要泡久一点，煮出来更加软糯。
我泡了3个小时食材，然后电饭锅开煮粥模式，等煮开，放入葡萄干，同时看粥的稠度是不是你喜欢的，如果太稠可加适量开水。然后开电饭锅烧饭模式再煮一会儿。烧好不着急开锅，保温焖1~2小时。tips不太喜欢烂糊糊的葡萄干，所以放的迟。
盛到碗中，洒上桂花干，根据个人口味，如果不够甜可以加适量蜂蜜。完工！
奥尔良烤翅（烤箱版）
肯德基同款烤翅
家庭聚会小零食
你值得拥有🥳
0⃣️失败哟
用料：
8个鸡翅中
1勺蜂蜜
适量奥尔良调料粉
做法：
鸡翅划刀，正三反一
适量的奥尔良调料（超市有卖现成的那种调料包），然后保鲜膜包上，放入冰箱六个小时（最好三小时翻一面），让鸡翅全面入味
放上烤架，下面记得放锡纸哟～
烤箱预热5分钟，放入烤箱，调220度，双管，15分钟（共30分钟）
1:1调制蜂蜜水
15分钟后拿出来，抹上蜂蜜水，翻面再烤15分钟 
叮🔔～撒上芝麻，大功告成，可以开吃啦
圣诞老人棉花糖吐司🎅麋鹿花生酱吐司🦌
圣诞节搞气氛，
手残党也可以轻松凹造型。
用料：
两片吐司
15颗棉花糖
1个草莓
1片芝士
18克花生酱
两对眼睛糖
两颗M&M巧克力豆
两个劳仑兹饼干
做法：
准备材料，棉花糖做圣诞老人的白胡子，草莓做帽子，红色M&M巧克力豆做圣诞老人和麋鹿的鼻子，劳仑兹饼干做麋鹿的角。
我的棉花糖很厚，从中间一刀切两半。
草莓中间切开，放半颗棉花糖做成圣诞老人的帽子。
如图吐司下半部分抹上花生酱。
在抹花生酱的地方粘好棉花糖。（这步完成后可以入烤箱180度烤10分钟让棉花糖上色变软，我为了拍白胡子没有烤）
摆好眼睛糖、巧克力豆鼻子、草莓帽子。
帽檐处挤少许淡奶油，也可以粘几颗棉花糖。
找一个圆形模具把芝士片切一个圆形做麋鹿的鼻子。
没有圆形模具，用个大小合适的瓶盖也可以。
取另一片吐司切去四边后均匀的涂上花生酱。
如图摆好眼睛、鼻子、红鼻头和鹿角，挤一点巧克力酱或巧克力炼乳画出嘴巴（用海苔剪出个嘴巴也可以）。
完工，是不是很简单🤟🤟
炒毛豆
家里有胡萝卜的可以切上点胡萝卜丁
用料：
一斤毛豆
适量猪肉
约半个噶嗒头咸菜
适量干辣椒
少许葱
半勺盐
一勺味极鲜
一勺耗油
做法：
咸菜切成小丁 放水里泡3-4个小时  着急的可以用热水烫洗 多次换水搓洗 冲淡
毛豆去皮备用
猪肉切丁备用
凉锅凉油放入干红辣椒，等油温8成热的时候放入葱花炒香 ，放入肉丁 ，肉丁变色后倒入味极鲜，倒入毛豆和咸菜丁一起翻炒，放盐 ，毛豆变色加少许水焖一会 最后加入耗油收汁出锅
重乳酪蛋糕
用料：
505g奶油乳酪cream cheese
130g糖
4粒鸡蛋
1/4茶匙vanilla香精
30g玉米粉
165g牛奶
90g黄油
200g饼干碎
做法：
先把奶油乳酪打软
打软之后，加入细砂糖继续用搅拌器打，无需打发，只要打均匀就好了。
接下来，一颗蛋和vanilla香精放入面糊里打均匀，记得一颗一颗慢慢打均匀。不可以一次过加入哦。
打均匀后，加入玉米粉搅均匀。
搅均匀后，加入牛奶，搅拌均匀即可。
160度烤70分钟
就完成了😊
美善品宝宝鳕鱼松
小美的婴儿辅食功能➕食谱，让您轻松搞定宝宝的一切
用料：
400克鳕鱼
适量生姜
500克水
10克儿童酱油
10克糖
做法：
鳕鱼洗净，蒸盘垫烘培纸，放鳕鱼块，铺上生姜片，主锅装500克水，20分钟/V键/速度1,蒸熟鱼肉
蒸熟的鱼肉把骨头和刺剔掉，肉倒入主锅，可以调味，也可以不调味
设置15分钟/V键/速度2,不要盖量杯盖，炒干鱼松，时间可以适当延长
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