xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦糖核桃曲奇
这个曲奇我真真是太喜欢了！！
光这个月我就已经做了三次了！！
之前因为淡奶油没用完就做了奶油焦糖酱
后来就鼓捣出这么个虽然高热量
但是实在是美味到不行的曲奇！！
奶油焦糖酱浓郁的香味融入在曲奇里
曲奇「酥松酥松」的口感～
夹杂着烘烤之后焦香四溢的核桃～
吃了一口根本停不下来！！
新年不多吃几口高热量美食怎么对得起自己！！！

参考分量：12个左右
准备工作：核桃稍微掰碎一些，提前放入烤箱160度烤约10-12分钟，烤熟烤香即可。

用到的「焦糖奶油酱」配方比例参考我前面一个食谱http://www.xiachufang.com/recipe/102192736/
用料：
45g焦糖奶油酱
15g细砂糖
60g黄油
105g低筋面粉
5g白兰地
60g核桃
做法：
黄油切小块，室温软化。加细砂糖搅打均匀，打发至体积膨大，颜色发白。
加入焦糖奶油酱和白兰地，搅打均匀。
将低筋面粉筛入其中，用刮刀切拌均匀，避免起筋。
最后将烤香的核桃放入，稍微搅拌均匀即可。
将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1-2小时，目的为了让面团充分吸收焦糖和白兰地的香味～怕麻烦的可以跳过这一步～～
冷藏完毕，将面团揉成约25g一个的小球，大概总共有12个，摆入烤盘中。放入预热好约170度的烤箱中烘烤30分钟左右即可。
虾滑白菜鲜汤（宝宝辅食）
用料：
6只虾
20克白萝卜
少许娃娃菜
少许面粉
做法：

1️⃣鲜虾去头去尾去虾线，生姜水浸泡15分钟
2️⃣白萝卜焯水两分钟，捞出控干
3️⃣再次烧水，白萝卜，娃娃菜焯水两分钟，白萝卜切丁，娃娃菜去梗切碎
3️⃣鲜虾，白萝卜丁放入料理机，加5毫升生姜水，一勺三菇粉，10克面粉打成泥，装入裱花袋
4️⃣锅里烧水，裱花袋剪口，挤入锅中，用牙签切段
5️⃣虾滑飘起放入娃娃菜碎，煮两分钟出锅滴两滴黑芝麻油，✅
味道鲜美，入口一抿就碎，即使宝宝没有牙齿也可以食用！
烫面四寸加高椰香戚风
经常会烤戚风当早餐，四寸小小个很方便带走😁做奶油蛋糕四寸也适合，家里人少，六寸的一次总吃不完太麻烦了～特意练习了四寸的做法，（配方参考晓廷姐的烫面抹茶戚风，自己做了点小改动）特此记录下来方便查询。配方可做两个加高四寸，冷却后刚好满模。
用料：
3个（55-60g）鸡蛋
40克牛奶
50克低粉（美玫）
50克细砂糖
30克玉米油
小于1g盐
10-20gkara椰浆粉
几滴柠檬汁
做法：
玉米油加热到看到纹路即可关火，这个时候可以开烤箱150℃预热。
干净的碗里倒进玉米油，筛入低粉，搅拌均匀，倒入牛奶（最好常温），搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀，椰浆粉不需过筛直接倒入混合均匀即可备用。因为是烫面，所以搅拌方法不用讲究，怎么方便怎么来就好了。
蛋白里面加柠檬汁，细砂糖和盐混合均匀备用
打蛋器中速打发到粗泡，加入三分之一细砂糖，打发到细泡，再加入三分之一细砂糖，打发到看到纹路但是还没有光泽，调低速加入三分之一细砂糖，再打发到看得到光泽，关打蛋器，手动打圈提起，检查蛋白状态，要打发到大弯勾再硬点即可，大概是中性发泡，不需要打到硬性发泡。最后打发保持低速，打打停停多检查状态。
取出三分之一蛋白，和蛋黄糊用打蛋器搅拌均匀，这时候取出蛋白，如果刮面不光滑没有光泽，则是打发过度，下次切记做调整。混合均匀后倒回剩下的三分之二蛋白中，用刮刀翻拌均匀即可。状态应该是有阻力而不是稀的。
从高处倒入，分装到两个加高四寸模具中，用牙签划去气泡，轻振两下后放入烤箱中下层烘烤。140℃烤二十分钟，然后慢慢调高到150℃烤二十分钟，最后十分钟加高到170℃烘烤上色即可出炉。可观察烤箱里面蛋糕的状态，有回缩才能出炉，若还没有回缩，可以适当加长时间。
出炉从高处往下摔，震出热气后倒扣1-2小时至完全冷却后脱模。
自制狗狗窝头
这个份量能捏出二十颗窝窝头
用料：
适量玉米面
两颗鸡蛋
两只土豆
两根胡萝卜
两盒黄牛肉
适量橄榄油
适量羊奶粉
做法：
土豆和胡萝卜切片，放水里煮到软烂。
煮好的土豆和胡萝卜加适量橄榄油捣烂成糊糊
黄牛肉是超市买的切好的肉条，十五块一盒我用了两盒，忘了多重了→_→
开水烫熟后剁肉碎混进菜糊糊里搅拌均匀。
这个盆底下还很深，看起来好像肉很多一样其实不会
糊糊里打两颗鸡蛋，加几勺羊奶粉进去，香喷喷的狗娃一定受不了哇哈哈。
全部搅拌好后自己看干湿程度加玉米面，能够捏成团就可以了，不要太干
这是捏好的样子，我家娃儿已经开始不淡定了
水开后小火蒸个十分钟，因为肉是熟的很快就能好
蒸好以后香喷喷的~ 刚拿出来还有点湿，晾凉后就干了
另外我还烤了六颗，170度二十分钟的样子，不晓得会怎样⊙▽⊙
毛血旺
用料：
#主料
牛百叶（毛肚）
鸭血（血旺）
鳝鱼
午餐肉
#垫料
黄豆芽
#调料
葱姜蒜末
火锅底料
油
料酒
白糖
白胡椒粉
白芝麻
香菜
做法：
所有主料、垫料焯水。

鸭血冷水煮至将沸。牛百叶热水烫。午餐肉烫去油。鳝鱼冷水煮出血沫。黄豆芽焯熟，垫底。
起油锅，葱姜蒜末煸香，加火锅底料炒香，加水、料酒、白糖、白胡椒粉，煮开。加回所有主料，煮至入味，出锅。撒芝麻，淋热油，撒香菜末。
黑豆玉米筒骨汤
黑豆补肾，玉米甜味，筒骨助成长。
用料：
筒骨
一小把黑豆
一根玉米
做法：
黑豆浸泡一夜，洗净
筒骨买的时候老板已经帮我斩块。回家后洗净。玉米斩块。姜一小块去皮。
筒骨，黑豆，玉米入锅，一小块姜放入，水放入，熬汤
大火滚开了转小火炖。我炖了一个小时后，放盐调味。出锅
巧克力奶油蛋糕
巧克力蛋糕🍰，我这个是做给小朋友吃的，所以没有撒可可粉做点缀，担心她晚上睡不着，大人吃的话可以，摸具取下后可以撒点可可粉。我用的是好时可可粉和糖粉，比例是2:1仅供参考
用料：
8克蛋糕部分：可可粉
60克低筋面粉
4个鸡蛋
50克牛奶
30克色拉油
30克绵白糖
5克奶油部分吉利丁片：
40克牛奶
43克德芙黑巧克力
100克安佳淡奶
15克绵白糖
10克蛋糕表面：可可粉
4克糖粉
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋黄搅匀
依次放入白糖色拉油和牛奶，搅匀
可可粉和低筋粉放一起混匀后过筛加入
搅匀，可可粉比较难搅匀，注意不要有颗粒，搅匀后放一边静止
蛋清加糖
打蛋器顺时针搅拌，开始中速然后随机换一档（慢速）
打至哑光色，起尖即可
加入一半至刚刚的可可面糊，炒菜式搅拌法
把剩下的蛋清再带入，拌匀，倒入烤盘进烤箱，我的是小烤箱，160度12-14分钟
吉利丁片冷水泡软，软了立刻从冷水中拔出把水沥干
牛奶加可可粉，隔热水加热，沸腾后加入德芙巧克力，融化搅拌均匀后加入软化的吉利丁片，搅拌
淡奶里加糖，打蛋器打发至流动性能有纹路即可，倒入刚刚融化的巧克力，继续用打蛋器搅拌，一档即可
用自己喜欢的摸具把蛋糕按压成各种形状，然后倒入巧克力奶油
放入冰箱冷藏3-4小时，底层是蛋糕的话建议不要冷冻，底层用饼干可以冷冻一小时
表层我用的是这两个牌子混合后过筛撒奶油表面
面包机—大米面包
买的面包机提供的食谱，保存为电子版
用料：
120ml水
15克糖
10克奶粉
2克盐
1个鸡蛋
25克黄油
40克米饭
250克高筋面粉
4克酵母
做法：
按以上顺序丢进面包机
【卡仕达泡芙】小嶋流美×小山进
泡芙 许多人都喜欢吃，又会觉得比较难做。
其实完全没有。怕炒面糊操作不好焦掉的话，换成不粘锅就好啦。
传统的方子一般说明的都是普通锅制作手法，手残星人的确比较容易失败。

这个方子我选择了小山进老师的泡芙皮，小嶋流美老师的卡仕达馅，根据实际操作做了一些修改。
非常好操作且超级容易成功哦~来试试看吧！

小嶋卡仕达酱请戳这篇☞【香草卡仕达酱】万用美味，居家常备

注*方子量成品8cm泡芙皮28个左右
用料：
80g高筋面粉
80g低筋面粉
100g无盐黄油
6g白砂糖
2g盐
130g牛奶
130g水
230g全蛋液（鸡蛋4-5枚）
做法：
不沾锅内放牛奶、水、糖、盐，稍微加热后加入黄油搅拌至完全溶化。液体微沸后倒入筛好的高低粉刮刀迅速搅拌均匀。
中大火继续搅拌（电磁炉档位1200w），炒制2min，炒匀面糊后离火。
面糊倒入搅拌盆，分多次，每次少量加入全蛋液，抹拌均匀吸收后再加下一次。
直至面糊状态为如图筷子提起会呈倒三角状，三角尖与底线距离差不多4cm。
全蛋液不一定会全部用完，越后期越要小心控制分量，多拿筷子试几次面糊状态，一旦蛋液加超过会难以挽回。
面糊入裱花袋，再另拿一个空裱花袋装好你喜欢的花嘴，将装好面糊的裱花袋剪口套进去（防止单层袋被挤破）。
挤好的面糊尺寸应为直径5cm，高4cm左右。面糊间隔为4cm。挤好的面糊坨坨顶端会有小尖角，可以用手指沾清水压一下。
烤箱预热200度，入烤箱上下火烘烤25min左右即可。成功的泡芙皮内部会有完整的大空洞，方便填入馅料。
如果挤的比较大则需相应增加烘烤时长，否则出炉会塌陷。
泡芙皮晾凉到差不多硬度，就可以填馅了。选择小头的尖头花嘴，刺进底部后摇晃填充，直至花嘴有被挤出的感觉。【见视频】
来wechat关注我们吧！
下午茶时光
已经习惯每天下午从冰箱里拧一块发好的面团，给自己来个下午茶!
今天面团用完了，继续和面团以备用!
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
做法：
黄油加热乳化
倒入100克牛奶，加20克糖，再打1鸡蛋
加入酵母和苏打粉
加入30克糯米粉(增加面团的糯性)，分多次每次少量加面粉(200克是估量的，直至面团成型为止)
盖上保鲜膜放温暖处发酵
又做了mini甜甜圈
一个小时后，面团发了，于是拧一块随手压一下
今天和的面真完美，松松软软，油炸后香喷喷，也许是有黄油，面团和得软一点，以后按此御方发面了😄
干煸豆角（传统改良）
记得小时候爸爸做饭就让我站在旁边看，边看还边给我讲每一步关键的做法包括油温火候等中餐里面的绝妙之处。其中印象最深刻的就是这道“干煸豆角”，何为“干煸”——总结下来就是长时间的煎。所以你懂了，别的小朋友都在外面过家家的时候，我在家站在灶旁听爸爸blah blah blah……这！就是我童年的一部分，每每想起爸爸，都会觉得一股葱姜蒜爆香的味道扑面而来。😂😂😂
用料：
500克豆角
2两肉馅儿
适量花椒
适量麻椒
根据口味添加干辣椒段
适量姜粒
适量蒜瓣
2勺郫县豆瓣
3勺生抽
1勺白糖
做法：
【准备食材】
豆角洗净斜刀片成段。
姜粒蒜瓣花椒麻椒干辣椒段准备好，我用的是七星椒，比较辣也很香，不太吃辣可以换成二荆条，主要没辣椒总觉得不像川菜，而且红配绿，超洋气！😝😝😝
肉馅最好是肥的多些，不是用来吃的是要那个猪油的味道。
豆角我是用炸的，比较快，想干煸的话可以放炒菜两倍的油慢慢煎。
出来的效果就是这样的“虎皮”豆角。
炸过/煸过豆角的锅油倒出剩一层油不用刷锅直接放进肉馅儿小火炼油。出油后放进姜粒、蒜瓣、花椒、麻椒、干辣椒段爆香！加入郫县豆瓣和生抽，转大火。
最后把准备好的豆角倒入锅中，猛火翻炒，出锅前加少许白糖，代替味精的作用，还可以中和辛辣。
云南汽锅鸡
汽锅鸡的最大特点就是汽锅内不加一滴水，却能蒸煮出一锅汤汁饱满，原味鲜甜的鸡汤！汽锅鸡有补虚养身、补血、健脾开胃的功效，营养丰富。达人@Eva小佳 用COUSS蒸烤箱CO-730S做鲜甜的云南汽锅鸡。CO-730S蒸烤箱采用环绕直喷式大功率蒸汽，能够持续90分钟稳定提供蒸汽，不怕出现干烧状况。
用料：
半只（约600g）土鸡
1块姜
6颗红枣
8朵香菇
少量枸杞
做法：
准备好所用的材料。香菇提前泡发。
将鸡洗干净后沥干水切块，姜切片，将鸡块分散的放入4L大的汽锅中，上面放姜片及其他材料，盖好盖子。
将汽锅放入下层烤网，因为蒸制的时间较长，水箱的水可以加到最大值。
COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱，选择P01蒸汽功能，100度，蒸制90分钟。
中途可视情况为水箱补水。
蒸制结束，放入盐和胡椒调味，原汁原味的鸡汤，非常鲜美，一家人欢快享用吧。
也可以用小一点的汽锅制作成一人份或者给宝宝家人炖一盅营养汤，非常方便。
成品
葱油拌面
浓油赤酱的诱惑！
用料：
100g香葱
100ml生抽
100ml老抽
50g白糖
200ml油
2小捆（一人份）瑶柱面
做法：
准备工作：
100g香葱不要葱白部份，葱绿切长段；100ml生抽+100ml老抽+50g白糖放入碗中备用；200ml油备用；
锅中倒入200ml油，温热后，中小火，放入葱绿段；
保持中小火，熬成焦黄色；
转小火，倒入生抽老抽白糖，同时一边搅拌；
酱油和油是不融合的，所以需要转中火，加热至冒泡。然后将锅撤离；
放置一旁继续搅拌，至葱油完全变成液体。葱油就做好了；
烧开水，放入面条。煮3-5分钟透心即可；

*葱油拌面的面条一定不能粘不能太烂，用宽水下面。可以是鲜面条，或是挂面。我用的是寿桃牌瑶柱面，口感很不错，可以试试。
把面捞出，拌入葱油；
完全拌匀，开动吧！
此方子份量的葱油比较多，可以冷却后倒入密封罐冷藏1周左右没有问题！随时取用，是快手早餐的不错选择~~~
Yummy!
^o^ 欢迎上传你的作品哦~
气血双补的食谱桑葚枸杞糯米粥
这是一款气血双补的食谱。滋阴，壮阳健肾食谱，有效改善骨质疏松噢。
更多桑葚的介绍和食谱，可以关注微信：13812537086（备注：下厨房）
用料：
100克糯米
30克桑葚
30克枸杞
做法：
分别将桑葚、枸杞、糯米淘洗干净
在锅中加适量清水，放入桑葚、枸杞、糯米，煮沸；
转用文火熬至米熟烂成稀粥
加入白糖搅拌，即可食用。
古法盐焗鸡翅
盐焗鸡太好吃啦～
用料：
10个鸡翅
1500克粗粒海盐
5克君记盐焗粉
1张盐焗专用纸-白色纱纸
做法：
鸡翅冲掉血水，用厨房纸巾擦干表面的水分，然后加入5克以下盐焗粉，拌匀后腌制一个小时。
准备一口最便宜最不心疼最能造的铁锅（或者适合长时间加热的珐琅锅、砂锅），倒入两三斤海盐，中火加热，铲子偶尔翻炒，受热更均匀些，期间盐的水分会蒸发出来。
把手放在盐的上空，隔空感受一下，如果温度很高说明盐已经热了。
盐堆中间挖出一个洞，但锅底要留一层盐（不然鸡翅直接挨着锅很快就焦了）。然后用一大张白色的盐焗纸把鸡翅裹起来，扔进盐坑里。把坑周围的盐往中间扒拉，形成一个小山，让盐上下左右全方位包裹着鸡翅。（上图还没扒拉完。）
盖上锅盖，中小火加热35分钟。（我的电磁炉，炒菜一般开1000～1200火力，做这个开了300、500火力都试过，火力如果较小加热时间延长到不超过43分钟。）
焖完开盖，轻轻拨开最表层的盐，把鸡翅包挖出来。最好用工具，防止烫手。
把鸡翅从纸包里取出装盘，就可以开吃啦。鸡翅流油，鸡皮紧致嫩滑又不肥腻，入口即化，（我平时很讨厌肥的东西但这个真不腻），鸡肉刚好入味，不干不湿。
同样的方法还可以做盐焗花螺，不过它擦干水后直接埋进盐堆里，不用裹纸。时间缩短到26分钟左右。
如果是盐焗整只鸡，由于鸡肉水分多、加热时间长，纸要多裹几层，两层白色纱纸，一两层黄色笋纸。海盐要多加点才能没过鸡。
纸是这种，搜盐焗专用纸就能找到，海盐和盐焗粉网上也有卖。
外酥里内的油爆大虾
超级简单的家常菜，真的很好很好吃。
用料：
500g虾
1小勺盐
8瓣蒜头
2个八角
4个干辣椒
1/5个洋葱
1个青椒
1小块切片姜
适量食用油
1勺白砂糖
1小勺醋
1小勺芡粉
做法：
虾买回来放在盐水里面泡20-30分钟
用剪刀减去头部，然后用剪刀把虾背剪开，一方面去除虾线，另一方面为了爆炒的时候更入味。
处理好的虾沥水备用。
开始准备调料
第一次：油锅烧热，放入生姜片和虾。先把虾炒两面金黄，把虾装到盘子里面备用。记得油锅里面的油不要。洗锅。
油锅里面再次放适量的油，等油烧热，把生姜片，蒜头，洋葱片，八角，干辣椒倒入油锅翻炒。
好香
放白砂糖
放醋
放食用盐。继续翻炒。
最后放入芡粉，继续翻炒收汁。
外酥里内的油爆大虾。一点也不辣，喜欢吃辣的话可以再加入一点干辣椒。
香干炒肉
下饭菜
用料：
15片香干
适量猪肉
1个青椒
1个红椒
适量胡萝卜
适量洋葱
适量姜
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量鸡精
做法：
香干切条。
猪肉切片。
胡萝卜切丝、青椒切丝、红椒切圈、洋葱切丝、姜切丝。
锅里放油烧热倒入姜翻炒。
放入洋葱翻炒。
放入肉片炒至变色、加入少许盐翻炒。
放入红椒翻炒。
倒入香干翻炒。
倒入少许老抽翻炒上色。
加入少许生抽翻炒、加入凉白开大火煮沸、中火煮五分钟。
加入青椒和胡萝卜丝翻炒。
全部翻炒均匀。
关火、加入鸡精出锅。
成品图。
真水果冰淇淋
欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）
做水果冰淇淋真的是连容器都省略了～什么水果都可以哦 只要你喜欢～

夏天真的少不了各种各样高颜值的冰淇淋和冰棍儿
我也有我的小小合集，都是我做的比较经典或者有意思的，下面放上链接：
真水果冰淇淋 https://www.xiachufang.com/recipe/102320363/

柠檬mojito透明棒冰 https://www.xiachufang.com/recipe/102290415/

奇亚籽猕猴桃棒冰https://www.xiachufang.com/recipe/102290413/

红豆桂花冰棍 https://www.xiachufang.com/recipe/102290411/

青柠芝士蛋糕冰棍 https://www.xiachufang.com/recipe/102289803/

中式桂花枸杞&黑芝麻双拼冰淇淋 https://www.xiachufang.com/recipe/102395431/
wechat：ch_lovescc欢迎提问
用料：
100g淡奶油
选你喜欢的水果
150g牛奶
20g白砂糖
10g炼乳
几滴香草精
做法：
选你喜欢的水果，我这里用猕猴桃做示范，因为比较好挖。
（可以用苹果梨子桃子西瓜猕猴桃香瓜凤梨等等）
猕猴桃很难立起来，所以尾部切掉少许，切平，头部稍微多切一点。
挖掉猕猴桃的果肉，周围一圈可以留一些，这样可以保持整体的形态，也可以吃到冰冻的水果。顶部盖子留着。挖出的果肉留着备用。
淡奶油加糖打发至图中状态。加入牛奶炼乳和打碎的水果果肉以及香草精，继续打发，然后放入冰箱冻四十分钟，再拿出来打发十分钟，再放入冰箱冻四十分钟，再拿出来打发十分钟。
然后将液体混合物倒入挖除果肉的水果中，盖上水果顶部盖子，放入冰箱冷冻四小时以上即可。（如果觉得颜色不够，可加少许色素，看上去更真实。）
我是一颗真水果，但我也是冰淇淋哦😬

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快手早餐——手抓饼版酱香饼
晚上做好酱，第二天早晨煎上两张手抓饼，酱料涂抹到饼上，撒上熟芝麻，快手早餐酱香饼就做好了。配上一杯牛奶或一碗粥，开启美好的一天!
用料：
2勺郫县豆瓣酱
1勺蒜蓉辣酱
1勺甜面酱
1勺蚝油
2勺白糖
1个八角
10粒花椒
适量烧烤料（孜然）
适量熟白芝麻
1张或两张手抓饼
做法：
郫县豆瓣酱（用刀稍微剁碎一点）＋蒜蓉辣酱＋甜面酱＋蚝油＋白糖在碗里混合。
锅里放平常炒菜量的油，放入八角、花椒煸炒出香味，再捞出八角花椒。将步骤1混合好的酱料倒入锅里，煸炒一会，再放入烧烤料，混合好，接着关火。盛到碗里，备用。
冰箱拿出手抓饼，无需解冻，放入平底锅或电饼铛煎熟。（我一般是用安井的手抓饼）
将酱料均匀地涂抹在饼的一面，撒上熟白芝麻，放点葱花点缀。
切成小块，装盘。
家常炸带鱼
用料：
3条带鱼
一大勺料酒
四片姜
一小勺酱油
一小勺，可根据自己口味调节盐
四分之一小勺十三香
若干淀粉
做法：
将带鱼收拾干净，主要是肚子里面的内脏和那层黑色的膜，黑色的膜腥味特别浓，我一般都会尽量把它刮下去。
腌鱼。带鱼洗干净后，沥下水。然后放在盘子中，用上述的材料腌鱼。大约半个小时。
接下来，就是炸鱼咯。
在一个盘子里倒上淀粉，下锅前放在盘子里翻滚一圈，然后它整个身上都沾满淀粉，这样它就做好准备啦。😄
我记得第一次做带鱼时，还不敢用油锅，是用的电饼铛，也是蛮好用的，而且蛮方便的，只是记得一定要放多些油，以免糊掉。
油锅炸鱼，一般都是等油热，如何判断呢？我没有温度计，只是看见油稍有些运动时，用一块带鱼试试，在油锅中，带鱼周身开始冒泡时，就说明油温正合适，马上调小火，慢慢炸，切忌：小火，小火，小火。重要的事情说三遍。炸东西最忌火太大啦。

记得，来回倒腾带鱼时一定轻些，很容易碎掉的。最后一步，等所有的带鱼都炸好了，捞出来。将火调大，油温变高后，将带鱼全部倒进里面，这样会使带鱼表皮更加酥脆，但是一定要记住，全部进入到油里面后，马上再捞出来，防止火大。
上汤白菜粉丝汤
其实是照着上汤娃娃菜做的，因为做菠菜拌粉丝还剩一捆粉丝就丢进去一起煮当主食成分了，很好吃！！
ps 看了很多其他上汤菜系的评论，感觉有些人对腥味比较敏感，连鸡蛋都会觉得腥的，要么就是用了鸭蛋要么就是真的比较敏感，鸭蛋本来就比鸡蛋腥嘛你想想，两种鸭蛋……这种菜真的不能放其他去腥的材料啊啊啊
pss鸭蛋属凉鸡蛋属热，要说的话鸭蛋是好些，就看你能不能吃了。
用料：
1把粉丝
小半颗白菜
少许盐
1个咸鸭蛋
1个皮蛋
1把虾皮or虾仁干
2根（可省）葱or香菜
做法：
粉丝用开水泡着；虾皮一把水冲一下也用开水泡一会；咸鸭蛋（熟）皮蛋剥壳切成小丁（切不好就剁碎）；白菜洗净整个对半竖着直接切开，取半个去掉根部，切成你喜欢的大小（我一般会根部切丝大概1cm宽，越往叶子方向越宽）；葱or香菜切成正常放汤里的段状。
全程中高火。
锅里下油5成热，虾皮沥水（怕油溅可以用厨房纸吸水）下锅煎出香味。不要煎到太硬的状态啊，有香味就可以下咸蛋黄和皮蛋碎了。
炒一下，尽量让所有的食材都被油和热气炒过了（我在说什么），不要太快加水。
炒得差不多了加半碗水，盖过炒过的食材即可。烧开后，放入切好的白菜，接着煮，白菜应该不够完全浸没在水里，没关系白菜会煮出水份的。盖盖就直接煮，不盖盖的话记得适时搅拌一下记得把白菜梗部要放在下面煮。
三分钟左右,有汤汁了可以舀一些尝尝咸淡，如果偏淡了的话，此时可以加一点点盐调味。然后把粉丝沥水后倒进汤里，（嫌汤不够或者想干脆做成汤的此时可以加水）。煮2分钟左右，加入香菜or葱，即可出锅。
转化糖浆
熬了好几次糖浆，都以反砂而终结，群友们帮我分析是不是用了自来水有杂质，不死心的我特地去超市买了纯净水，继续熬一次，并且记录下时间温度，因为温度计也不知道准不准！下次也能有个比较不是么。
用料：
125克柠檬汁
1000克细砂糖
500克水
做法：
柠檬汁称好待用！
此处我用的是:新鲜柠檬榨汁后速冻在冰箱的柠檬汁。
细砂糖称好待用
准备纯净水一瓶。
糖放入锅中，加入纯净水。
煮开，糖完全融化。
加入柠檬汁煮开！
转小火慢慢熬！
小火锅内就是这个状态。
顺便记录下时间:2019年7月18号17:06分
我这温度计估计不准，这颜色都112度了😂
温度计显示120度的颜色😂
感觉状态不太对，还差一点。
最终熬到的这个颜色，关火！

记录下时间2019年7月18号晚上17:59分，耗时53分。
试验了一下，糖浆滴到水里没有迅速散开，且看看这次熬的怎么样。
现在摸着比手烫一点，拍个视频看看流动情况😂
把完全冷却后的糖浆过滤到瓶中！
空瓶84
3克，装入糖浆后2002克，净重1161.7克。
个人觉得熬之前可以把锅称下多重，然后快好的时候再称一下，看看熬好多重，温度是一个衡量标准，颜色也是一个衡量的标准，从重量上判断一下也能算一个标准，这样能减少失败。
最后希望这次是成功的，哈哈。
放置15天再使用，好期待！！
怎么打烧饼3
烧饼是我国传统主要面食之一，品种繁多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、掉渣烧饼、什锦烧饼、牛舌饼等等。传统的发面烧饼的做法都是采用活性干酵母或者醡（zha）头，烧饼的做法新方法就是采用发酵泡打粉快速发酵面团。
通常的无铝泡打粉发面仅仅起到增加产量，而发酵泡打粉不仅可以为发酵面制品提高产气量，而且还可以提高酵母的产气活力，增加发酵面制品的白亮度。烧饼使用发酵泡打粉的方法很简单，只需根据面粉的重量，按照1.5-2%的添加量计算出发酵泡打粉用量，然后把发酵泡打粉和面粉混均和面即可。
用料：
1000g面粉
600g水
15g发酵泡打粉
10g酵母
做法：
按照配方分别称量面粉、发酵泡打粉、酵母、水。
先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀。
加入酵母、水和面。
说明：
1）酵母使用前最好先用适量的温水溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，发面效果会更好。
2）夏天和面采用常温水和面，冬天可以采用热水（水温55℃左右）和面。
4、把和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
说明：	
醒发最佳条件：温度33-35℃、湿度70-80%。
判断标准：
醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。
5、将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼。
6、将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型完成。然后，放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。
韭菜豆干回锅肉
这个在四川应该是比较家常的一道菜吧。。反正感觉还是经常吃到。。本来开始没想着炒的，是因为看到冰箱有韭菜、豆干、香菇。。就在菜谱里搜了一下看能做些什么。。结果看到有韭菜香干这个菜就想到了这个菜。。顺便就有了这个菜单。。（我也是炒好了之后才想到要不发个菜单吧    所以只有成品的图木有步奏）
用料：
3块豆干
200克韭菜
200克五花肉
30克豆瓣酱
一块大蒜
5片生姜
少许白糖
少许酱油
做法：
锅里加水煮肉（这个步奏不需要啰嗦吧，大家会做饭都会知道煮肉吧）
煮肉的同时把豆干切成小条，韭菜切成段（摘韭菜真的是个体力活）生姜大蒜切好备用
煮好的肉切成薄片
锅里倒入少许的油烧热，准备把肉煸炒一下，倒油是为了防止肉太粘锅，如果你觉得肉被炒过之后油太多了可以乘出来一些，或者一开始就不放油
肉炒得快干未干的时候放入少许白糖再倒入豆瓣酱，小心别火太大炒糊了，炒出香味后，再放入酱油（也可不放，我放了之后后面没有再放盐了）翻炒两下之后再依次放入豆干和韭菜（我是把韭菜梗和叶子分开的，所以我先放入的豆干跟梗炒了几下再放的叶子）
最后一步出锅（因为我放了豆瓣酱跟酱油所以我就没再放盐就直接出锅了）超级下饭的
咸黄油咖啡磅蛋糕
我做的时候用的黑咖啡粉冲水加进去的，感觉味道不够浓，所以速溶咖啡应该好一点！直接放咖啡粉又怕吃起来有渣，你知道我在说什么吗，反正我不大知道！
用料：
10克速溶咖啡粉
10克水
100克咸黄油
80克糖粉
2个鸡蛋
90克低筋面粉
30克杏仁粉
3克泡打粉
糖水：
8克糖
15克水
做法：
速溶咖啡粉，加水，搅拌均匀，可能比较，稠，不要紧哒！
咸黄油室温软化，没有咸黄油就无盐黄油加三克-五克盐代替！软化的黄油加糖粉打发至蓬松变白。
分三次加入步骤一的咖啡液，每次都要搅打均匀再放入下一次。
分六次加入蛋液，每次都要搅打均匀再加入下一次！
加入杏仁粉，低筋面粉，泡打粉。
搅拌均匀！170度，30分钟左右。用牙签插入没有带出面糊即可。糖水就是糖和水混合，烧开，蛋糕烤好后趁热刷进蛋糕体，冷藏一晚，吃！
红烧肉盖饭
上周，来来回回地有好几个人向Chris重申，吃巧克力确实地可以提升幸福感，安神抗抑郁。也许，气温没有降，但秋意已经来了，我们心理上，开始需要一颗可可脂含量有保障的巧克力来应对寒风萧瑟的一整季。可是，当情绪低落恰好遇上正经吃饭的点，该拿什么宝器来安抚？
用料：
300克带皮五花肉
4片生姜
2颗大料
1根桂皮
1个干红辣椒
2大勺冰糖
2大勺料酒
2大勺红烧酱油
300g温水
做法：
中火热锅，转中小火，姜片爆香，加五花腩肉煎炒，持续翻面至四面呈浅金黄色
加入红烧酱油，翻炒肉块，让肉充分着色
加入料酒、红糖、大料、桂皮、干红辣椒圈
加入温水，没过肉，大火煮沸，撇去浮沫
转中小火，90min，至肉酥烂
大火收汁，起锅，盖饭
中式趣多多
用料：
1只鸡蛋
半块黄油
少许 糖
低筋面粉
2勺好时可可粉
巧克力豆
做法：
家里里除了打蛋器没有任何烘焙的装备，叫中式因为精准的几克几克，都是凭感觉来下料，第一次感觉还是蛮成功的
黄油加糖一起打，打到有点发白，鸡蛋另外打，然后鸡蛋分三次加入一起打到融合
加可可粉和低筋面粉，面粉用量自己掌握，用刮板扮匀，加入巧克力豆，用手和面但是不要太大劲
和好的面团搓条，揪下一个个集子，压扁再沾点巧克力豆就好了
下锅，开最小火不要放油，每次不宜太多，占了巧克力不能翻面所以时刻注意不要焦了
3分钟就差不多好了，看颜色，深色变浅就差不多了，出锅待凉就好啦！
广式腊肠滑鸡煲仔饭
煮饭这件事很简单，但要做好一锅煲仔饭，真是可难可易。从前只有烧柴和煤，这种用瓦锅烧的饭是360度的集结了民间智慧。它的用料不刻板，排骨肉饼腊肉只要你喜欢的，都可以放得上。这波操作也很便捷，食材准备好半小时左右就可以吃上一口热乎的饭菜～只要时间火候控制得好，成就的绝对是人间值得的煲仔饭。

煲仔饭不同人做有不同的要领和方法，套路听着好像还挺多的。其实米就是这一顿饭的主角，因为米的品种不同，会直接影响米对水量的吸收，各家的炉灶不同，因此提供的火候时间都需要小伙伴们再摸索～

说说几个大米的处理方法🍚

关于泡米：不建议大米泡水，泡水这个动作会让米粒吸收过多的水分，只要加热，淀粉粒就会马上膨胀。最后大多煮过头，米粒就会膨胀爆开。如果泡米，做饭的水量记得要相应减少，否则出来的米饭就会过于稀烂。我试验了三次，不泡米米粒的成品和口感都更佳一些。

关于炒米：炒米可以带出一种自然产生的气味化合物，不但可以炒出特有的香气，还可以保持米粒的完整性，有要求的食客不妨在米粒下锅前做一下炒米这一步，约炒一分钟～

关于洗米：墙裂推荐大家用清水重复清洗大米2-3遍，洗掉米粒表面的淀粉，做出来的米饭更蓬松，粒粒分明。

❤️简简单单的一锅煲仔饭，更是深得民间生活智慧的精髓。它起源于广州，在餐饮小店绽放出光彩，算得上广府文化的延续和传承～吃的不仅是风味，更是生活的情怀和滋味～
用料：
大半杯大米
1只鸡蛋
1-2条腊肠
1汤匙油
1只鸡腿
2g盐
1根葱
适量青菜
2片姜
2汤匙煲仔饭酱油
几滴麻油
#滑鸡的腌制材料
1勺生抽
半小勺盐
半小勺糖
1勺日本味啉（米酒）
1小勺玉米淀粉
少许姜丝
1勺蚝油
做法：
准备食材，滑鸡选用鸡腿，肉厚嫩滑，提前大约2-3小时腌制风味最佳（滑鸡的腌制材料在食材中有说明，可以参照一下），切姜丝和葱花备用。
腊肠斜切成薄片，厚度可以根据个人的喜好调整～
重复清洗大米3次～
放入少许橄榄油，均匀涂抹在煲仔内。倒入洗净的白米，加入水和少量的盐。米和水的比例是1:1.5。大火煮沸后，盖上锅盖，转小火，焖煮15-18分钟。
揭起锅盖后米饭的状态大概如图，这时锅底有轻微的饭焦，米饭大约是8分熟。
快速把滑鸡和腊肠摆放好，留一个空位打入鸡蛋，盖好锅盖继续小火煮10分钟。关火，盖锅盖焖10-15分钟，这个过程不要打开锅盖。
这边就可以另起一锅，水开之后，青菜烫一烫～
开盖放上青菜，倒入煲仔饭酱油，麻油几滴，搅拌一下，就可以开吃啦～
灵魂饭焦👉
煲仔饭的酱油可以自己根据个人的口味调出来～如果你希望成功率高一点或者更便捷一些的话，还是推荐直接买一瓶煲仔饭酱油，省下时间而且咸淡适宜～味道不要太得体了😄
牛肉炒米粉
这是两人份。家里之前买了很多江西米粉，之前都是做汤，今天想试试做炒米粉，没想到那么好吃。老公一个人就把一锅炒米粉吃完了。放了朝天椒会有一点点辣，不喜欢辣的可以不放
用料：
适量米粉
适量牛肉
半根胡萝卜
1只菜椒
半个洋葱
2个鸡蛋
2个朝天椒
1勺酱油
适量蒜蓉
做法：
准备好所有材料。米粉用江西米粉，事先煮好开水，放入米粉盖锅煮5分钟关火，盖锅闷软10分钟，也不要闷太久。保持一点劲道就好。捞起米粉转到冷水碗里，牛肉用黑胡椒料酒腌好。
热锅热油，放入朝天椒和蒜蓉炒香，放鸡蛋液炒成蛋花，放牛肉翻炒
先放入刚切好的所有蔬菜和盐翻炒，蔬菜差不多熟了再放入米粉。倒入一勺酱油，用筷子拌匀。均匀上色后就可以吃了。一定要趁热吃，放久了容易混成一团变硬。
重现妈妈的蛋饼
这个第一次吃是我妈做的，后来出来住之后就再也没吃上过了。以前我妈会做这个蛋饼给我当早餐。这次我其实没有特别成功，没有经验，食材准备有点多了。我重新估了一下，写了这个菜谱。请忽略下面图片这个分量，明显是太多了的，我最后拿了很多出来包生菜吃。

这款蛋饼咸香，味道还是好的hh而且没有加面粉，热量不高，营养也非常均衡
用料：
3个鸡蛋
半个，小洋葱半个洋葱
个蘑菇
50克，小青椒半个青椒
50克杂菜
80克虾仁
3片生姜
1勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
一点点盐
做法：
虾仁加料酒和生姜提前腌制，大概半小时。蘑菇，洋葱，青椒，蘑菇切碎，杂菜提前焯水，大概五分钟。
虾仁切碎，鸡蛋加一点点盐打散。
起锅热油，把所有食材依次炒熟，顺序是先放洋葱，炒到变色，然后蘑菇，炒到出水，缩水，然后青椒，断生，然后把刚刚焯水的杂菜倒进去。加一勺味极鲜，加一勺蚝油，翻炒均匀，盛出。
重新起锅热油，虾仁炒熟。
打好的鸡蛋倒进去，底部看起来微微凝固之后，将刚刚炒好的材料都倒进去，然后全部凝固之后盛出，就能吃了。很香哦！
百香芦荟
夏天的味道♥
用料：
1片芦荟
2个百香果
100克蜂蜜
做法：
新鲜芦荟去皮切粒
芦荟洗去粘液，水开后煮3到5分钟，放凉
百香果挖出果肉，加蜂蜜，和芦荟搅拌均匀
冰镇
木耳白玉菇炖牛腩
对土豆炖牛腩和番茄牛腩已经厌倦了，但牛腩还是要照吃，于是参考公公的做法尝试了新的做法。效果确实很不错。图片上传有问题，大家将就这看哈:)
用料：
250克牛腩
100克木耳
200克白玉菇
少许姜
少许八角
少许花椒
少许生抽
少许盐
做法：
牛腩切大块，冷水泡出血水。
冷水，牛腩，八角，花椒，盐放在电高压锅中，置于牛/羊肉档，炖。盐不用太多。
木耳泡发，白玉菇切两段。
牛腩炖好后盛出，不要肉汤。
凉锅凉油，油六成热时放入姜，八角爆香，放入木耳和白玉菇翻炒。
等木耳和白玉菇出水之后再翻炒下倒入炖好的牛腩，翻炒一分钟后放入少量生抽烧一会。
等锅内汤汁快烧干时放入少许盐，然后盛出锅就好啦！
香酥带鱼饭
一个嫌麻烦所以诞生的美食……
适合懒人
也算是饭团一类的东西
 香酥可口的～米饭～
用料：
熟米饭
带鱼酥[可以换成喜欢的食材]
火腿[可以换成喜欢的食材]
淀粉
面包糠
味极鲜
五香粉
做法：
因为没想到会好吃所以没拍照片，下次做的时候补上图片步骤
带鱼酥切碎分成两部分待用，我用的是自己家里做的五香带鱼。把适量米饭装到小碟里，散上其中一部分带鱼酥[撒在米饭上的一定要很碎]
五香粉，适量。我放了一勺[拇指大小的勺子]
一点味极鲜，不喜欢味极鲜的可以用酱油。
一点点淀粉，面包糠。
然后搅拌均匀
火腿切小丁，与剩下的带鱼酥拌在一起。
平底锅热锅倒一点油，将拌好的米饭放进去，小火翻炒一会会之后将米饭压平，把火腿带鱼酥全部放到压平的米饭中间
用铲子将火腿带鱼酥包进米饭里，微微用力压的紧实一点。不要总是翻动，有可能会把它弄散。
出锅装盘～
放一片肉或者带鱼装饰一下



不吃海鲜的妈妈说带鱼的有点腥呢……很不喜欢腥的可以换成其他的东西噢～比如肉松什么的～
花见烘焙Hanami——开心果草莓戚风蛋糕
好久没做戚风啦！
口味非常令人惊艳的一款戚风蛋糕，
使用17cm普通型戚风模具制作。
如果要用17加高模具做，请将鸡蛋增加一个、
其他配料在原配方基础上乘以1.2倍即可，
烘烤的时间可以适当延长5分钟。

开心果是很受欢迎的一种坚果，
将开心果仁做成果酱，
再作为原料加在蛋糕里，
更是增添了浓郁而独特的风味，
颜色也是十分别致、漂亮。
干燥草莓颗粒是很可爱的小小点缀，
清新的酸甜味，也令蛋糕的层次更加丰富。

 开心果草莓戚风蛋糕
模具：浅井商店17cm普通型戚风蛋糕模具
烘烤时间及温度：180°C，30分钟

准备：
1，分离蛋白和蛋黄。
2，低筋面粉过筛。
3，烘烤前将烤箱预热到170°C。
用料：
#原料
4个蛋黄
15g细砂糖（蛋黄用）
40g开心果果酱
50ml色拉油
50ml水
40g低筋面粉
4个蛋白
50g细砂糖（蛋白用）
15g干燥草莓颗粒
做法：
将开心果果酱、蛋黄用细砂糖放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。


*这里使用的是土耳其FISTIKELL开心果果酱。
加入蛋黄，搅拌均匀。
3，加入色拉油，搅拌混合均匀。



*这里使用的是烘焙专用的日本太白胡麻油。
加入水，搅拌混合均匀
5，加入过筛了的低筋面粉，用手动打蛋器整体混合，直到看不到白色的粉末。
6，另取一个打蛋盆，放入蛋白，分2-3次加入蛋白用细砂糖，打发至可以拉出较为坚挺的直角状态。
7，将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌混合均匀。
8，将混合好的蛋糕糊倒入剩余的2/3蛋白霜之中，用刮刀从打蛋盆的底部以铲起的手法搅拌均匀均匀，直到看不到白色。
加入干燥草莓颗粒，用刮刀大致搅拌混合
10，从距离模具约10cm的高处将蛋糕糊倒入模具，大约8分满。
放入180°C的烤箱内烘烤30分钟左右。
12，烤完后立即出炉，将模具倒扣插在细长颈的玻璃罐上晾冷，彻底冷却后，使用脱模刀辅助脱模。
蛋糕的质地轻盈柔软，
星星点点的草莓颗粒与浅浅绿色的蛋糕相搭配，
说不出的娇俏可爱。
鲜虾粥的家庭做法，既营养又健康
这样做的鲜虾粥，口感鲜美，老人孩子都爱吃~
用料：
10只鲜虾
2杯大米
2克盐
2克胡椒粉
3克姜丝
2-3根香菜
1颗香葱
适量白糖
做法：
准备好食材
大米清洗后放入饭煲，选择粥功能
去虾头，虾尾，剔除虾线
依次放入调料，腌制约1小时
油烧至微热，倒入虾头
开盖，倒入虾油、姜丝、虾搅拌均匀后，盖盖继续煮
时间到后，开盖撒香菜和香葱
虾头放些白胡椒粉作为配菜哦~
空气炸锅 炸豆腐
想吃很久的炸豆腐，今天老妈给我买了一块送过来，爱心牌炸豆腐
用料：
1块豆腐
2克油
做法：
没啥步骤，给自己留个方子，免得时间久了，忘了需要多少时间。把豆腐切块，放进空气炸锅，面上刷了一点点油（觉得这样更好吃一点）。空气炸锅180度预热5分钟，炸豆腐可能多了，居然180度前后用了18分钟。下次试试200度是不是时间少点。
粘着番茄酱，好吃哎！
顺便炸了些土豆条，亚米亚米好吃
糖渍橙皮柚子酱
用料：
约200g柚子肉
青柠檬汁
2个橙子的量橙皮丝
2个橙子的量橙子肉
白糖
蜂蜜
做法：
取柚子果肉，用刀切几下。切开来容易出汁儿
橙子用热水浸泡，并用硬毛刷刷洗表皮（我用百洁布粗糙的那一面使劲擦洗的），洗净之后刮取橙皮丝。只要表面金黄的橙皮部分，不要白色内膜，会苦
橙皮丝用开水泡几分钟，沥干水捞起，和柚子肉混合，加2勺糖拌匀。——如果橙皮用的比较多，最好先用热水把橙皮煮五六分钟，再捞出橙皮使用，这样能完全去除涩味
挤入半个青柠檬的汁
取橙肉
将柚子肉、橙皮丝、橙子肉倒入锅子里，加适量水和冰糖，煮开后转中火继续煮，中间不时地用勺子搅拌一下。——做果酱的糖可以用白糖、冰糖、红糖，糖量根据自己的口味添加。这个柚子酱我平时是冲水喝，所以甜度会比空口吃稍甜一些
煮至水分收干，酱变得粘稠，加入剩余半个柠檬的汁，关火
我以前煮果酱都用小火，这次因为柚子橙子肉很好煮，就改用的中火，煮得很快，成品同样也很稠。只是要注意搅拌，观察锅里的变化，别糊锅就成
待温热后装入干净、无油、无水的瓶中，再加入2勺蜂蜜。完全凉透后用保鲜膜包住瓶口，盖上盖儿，冰箱冷藏放置
取食时用干净无水的小勺
好吃快手的菠菜虾仁炒鸡蛋
一切为了娃!变厨房主煮妇也无所谓（图中亮点666😂😂😂）
用料：
一小把菠菜
3个鸡蛋
10只左右虾仁
1勺料酒
1瓣蒜
2克盐
适量淀粉
适量水
做法：
鲜虾去虾线，放入盐、料酒、淀粉、适量油抓匀，放入冰箱静置（买了1斤虾，中午炒菜用适量，晚上放汤再适量，一次性搞定😂😂😂）
鸡蛋打散，锅内倒油，滑炒鸡蛋
蒜瓣切片
锅内倒油，放入蒜瓣煸炒，放入几只虾仁，炒至变色（忙着拍照火大了，我的蒜瓣糊啦糊啦😔😔😔）
准备菠菜，切小段
倒入锅内和虾仁一起煸炒至变色，最后加入鸡蛋碎，加点点清水，放入盐
翻炒均匀后就可以出锅啦！鲜香美味诞生啦！😋😋😋😋
炒干豆皮
干豆皮有称人造肉。买了8元钱一大包估计吃好几顿了。小时候不能随便吃肉就拿它当肉吃了。
用料：
几个豆皮
5克盐
做法：
豆皮泡水，一不小心忘了泡了几分钟。好像是20分钟吧。捞出控干。
锅里下油5成热，放些葱段炒香后放干豆皮，炒至断生后放盐。
藜麦七彩饭团
藜麦，也是最近才开始接触，做了一些功课。
才知道是网红同款、轻食必备，宇航员、老人小孩都适合的“全民谷物”。
逐渐被人熟知，成为餐桌上追捧的宠儿，不仅仅只是模特、健身人士餐桌上的食材。
颜好百搭，低卡又富含营养，不含麸质，对于麸质过敏的人来说，可以代替主食。

和糯米一起做成香喷喷的藜麦饭团，颜色可爱，
抗氧化，低卡，维C，口感，你想要的，都有~
做早餐、便当，超合适 ^-^ 
做法很简单，可根据喜好添加用料！
用料：
三色藜麦
糯米
瘦肉
玉米
胡萝卜
香芹
洋葱
香菇干
小葱
盐、酱油、料酒
做法：
将藜麦和糯米，分别洗净浸泡3个小时。加入垫好纱布的蒸笼中，蒸30分钟。
瘦肉、香芹、洋葱、胡萝卜、香菇干、葱切丁备用，玉米剥粒备用。
锅内热油，先炒洋葱爆香后依次放入瘦肉、蔬菜炒均匀，倒入米饭继续翻炒。
加入少许盐、酱油、料酒，撒上葱花，即可出锅。
套食用手套，捏成小饭团，完工！
烤鸡
烤鸡: 嫩鸡一只 斩块 放盐 花生油 九层塔酱(九层塔 盐 蒜 油 打成酱密封) 生抽 蚝油 黑胡椒 青椒 姜 蒜 密封至冰箱冷藏腌制半天 小番茄 小土豆切块 几根迷迭香 拌油 盐 和腌好的鸡肉一起放入烤盘 180度 60分钟 然后把鸡肉翻到上面 190度10分钟上色 出炉 汤汁拌面也超级赞! 鸡皮最好吃 糯糯的[
用料：
一只鸡
适量生抽 蚝油 黑胡椒 九层塔酱 盐
适量青椒 姜 蒜 
适量花生油
适量番茄 迷迭香 土豆
做法：
嫩鸡一只 斩块 放盐 花生油 九层塔酱(九层塔 盐 蒜 油 打成酱密封) 生抽 蚝油 黑胡椒 青椒 姜 蒜 密封至冰箱冷藏腌制半天 小番茄 小土豆切块 几根迷迭香 拌油 盐 和腌好的鸡肉一起放入烤盘 
180度 60分钟 然后把鸡肉翻到上面 190度10分钟上色 出炉 汤汁拌面也超级赞! 鸡皮最好吃 糯糯的
咖喱炒蟹
用咖喱可以做出很多美味哦！炒蟹入味，滋味独特~
用料：
蟹
咖喱酱
盐、糖、生抽、黑胡椒
做法：
将蟹洗净，去鳃，
放油，倒入咖喱酱、生抽、盐、糖煸炒
放入蟹、黑胡椒煮熟
软糯青团（艾糍），肉松、红豆沙，冷了也好吃
根据甜悦的方子改成
我用的面包机揉面，大家也可以用手揉
用料：
260克糯米粉
40克粘米粉
20克玉米油
40克细砂糖
200克艾草泥
85克-95克煮艾草的水
#蛋黄肉松馅#
5个约70g咸蛋黄
40克肉松
30克自制沙拉酱
#红豆沙馅#
250g适量红豆
适量（自行调节甜度）白砂糖
做法：
沸水加入艾草加入少许小苏打，煮熟后捞出过凉水，抓干水后打成泥。煮艾草的水不要倒掉，用来调节面团湿度

艾草抓得稍微干一些，打成的泥也最好干些，否则揉面的时候怕水分太多。

如果面团太干加水就比较好操作。。。太湿了加粉就不好操作了

做好艾草泥备用

面包机桶里加入260g糯米粉和40g粘米粉
加入20g植物油，我用的玉米油
加入40g细砂糖
加入200g偏干的艾草泥
开启揉面模式，这个过程就是把粉揉成团，取煮艾的艾水大概85-95g   
不一定全部放完，根据自己的粉的吸水性，少量多次加入
大概这个程度差不多了，也可以再湿一些些
取出来开始用手揉，目前的面团是有点硬有点干的
取出40g的面团，搓圆按扁
放沸水里煮，浮面之后再煮几时秒
取出熟的面团加入生面团，揉均匀
现在面团是光滑有韧性的
搓长条表面不会裂，用保鲜膜包好放旁备用
咸蛋黄5个，预热烤箱150度烤10分钟左右，趁热用料理机打成碎，加入肉松中
（自己做的牛肉松真香😍）
加入30g沙拉酱，搅均匀，可以团成团就行

红豆沙的图忘记拍了，相信大家都会煮，熬红豆熬成沙，煮到后期用刮刀边搅拌边按压到看不到水，加入50g黄油，让豆沙充分吸收
取15g肉松团成团
取25g豆沙团成团
将之前做好的面团分成40g左右一团
按成中间稍微厚，周围薄，开始像包包子一样包馅
滚圆
放在蒸屉上，烧沸水，中火大概蒸10分钟，不容易开裂
蒸好表面刷油防粘
温热之后用保鲜膜包好
此配方量可做16个青团
红豆沙甜而不腻
肉松咸蛋黄香喷喷
火腿肉丸披萨
香喷喷的火腿配上肉丸，放上美味的马苏里拉芝士，真是忒滴很！
用料：
120g高筋面粉
30g低筋面粉
3g盐
3g酵母
90g温水
3g细砂糖
适量蘑菇
适量火腿
适量肉丸
1/4个洋葱
1个辣椒
1/2茶匙玉米油
适量马苏里拉芝士
做法：
将3g酵母放入温水中
将高粉低粉混合后加入糖盐，搅拌均匀
缓慢倒入加了酵母的温水，用搅拌棒将面团和水搅拌成絮状，加入玉米油
放在案板上揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵
发酵到两倍大，把面放到案板上揉，进行排气，把面擀到像披萨盘一样大
在盘中进行整形，中间薄周围一圈厚，用叉子在中间戳些孔
舀两勺披萨酱抹平
先铺薄薄一层马苏里拉芝士碎
按自己的喜好把食材铺上，在少撒一点点盐，喜欢吃黑胡椒的可以多撒些，在铺上厚厚的一层马苏里拉芝士碎，送入210度预热好的烤箱，中层上下火15分钟
豆腐汤
说是豆腐汤，其实用料也着实不少。在本地它是作为早饭时就干点的汤存在。估计当地人儿时的记忆里都少不了有这一碗热汽腾腾的豆腐汤，只是现如今的小吃店用料越来越少，汤是越来越稀…
用料：
1张百叶
少许榨菜末
2块嫩豆腐
1块鸭血
适量木耳
适量香菇
适量豆渣饼
少许葱
做法：
豆渣饼先入油锅炸脆取出备用，另取一锅加水煮沸，泡开的木耳香菇切碎投入沸水中煮出香气，把百叶丝，豆腐，鸭血投入，加盐调味（味精可不放，菇本身就鲜的），勾芡，舀出时加一点榨菜末、葱末和脆的豆渣饼，淋上核桃油或香油，就大功告成了。
韩式豆沙各式裱花
用料：
100克豆沙
36克发酵黄油
或者
36克淡奶油
做法：
花嘴型号可以保存

惠尔通花嘴
下次发教程
莲韵
给闺蜜做的生日蛋糕，酸奶慕斯蛋糕底加果冻和巧克力😉她喜欢莲花，我就送一池莲花给她，哈哈。
用料：
酸奶慕斯蛋糕一个
做法：
海绵蛋糕胚
豆沙蕾丝围边
吉祥如意汤
这是在一家粤菜汤馆喝过的一道汤，自己回家尝试了一下，特别喜欢金桔的香味，推荐给大家，希望大家喜欢。
用料：
3片姜
1/4只鸡
30粒枸杞
8粒红枣
8颗金桔
2条党参
做法：
1、先把红枣，枸杞，党参，姜洗好➕水放进锅里煮。
煮开了放入鸡，我用了四分之一只鸡，砂锅煲一个小时，然后放入金桔，煮二十分钟，放点冰糖，很香甜，我没有放盐。
如果不放鸡，隔水炖可以选择放瘦肉块。
奶香土豆塔（果语原汁机美食）
宝贝爱吃零食，外面的零食不放心，就自己做了一款零食。半夜在烤制的时候土豆的香味混合着奶香，我自己都饿了😜。很期待早上宝贝起床后看到妈妈准备的零食的时候的喜悦。
微信：zishan0620

车厘子酸奶慕斯
http://www.xiachufang.com/recipe/102386864/
椰蓉一口酥
http://www.xiachufang.com/recipe/102295115/
用料：
原料：
300克土豆
20克宝宝奶粉
80克自制酸奶
工具：
一台原汁机
一个6齿或者8齿裱花嘴
一个裱花袋
做法：
土豆洗净去皮切厚片上锅蒸熟
用果语原汁机将蒸熟的土豆摇成泥（冰淇淋头）
在土豆泥中加入奶粉和酸奶搅拌均匀，不要太稀。
选择一个6齿或者8齿的菊花嘴放入剪好口的裱花袋里，然后将搅拌好的土豆泥装入裱花袋。
在烤盘上铺一张烘焙纸，进行裱花。
在裱花的时候，将烤箱上下火180度预热。裱好后，放入烤箱中层烤20-25分钟。
20分钟后即可出炉，倒入竹箩中晾凉，装入密封瓶。
土豆不易保存容易坏，每次不用做太多尽快吃完。
纯蟹粉
苏式蟹粉面、秃黄油面是秋季顶级时令。
可以延生出很多做法和搭配，所以尝试一下。
用料：
碎末姜
5克糖
1勺料酒
5克盐
8只大闸蟹
10根葱
做法：
清洗大闸蟹
背朝下，锅里撒入一勺料酒，加入姜片、葱结，冷水蒸20分钟，虚火3分钟。
肥美的大闸蟹。
配点姜丝黄酒先品蟹。
这个季节膏肥黄满。
口水横流啊。
鲜美。
爪子全部剪下来，再减掉尖头，用擀面杖擀出来。
看起来简单，实际还是体力活。
蟹肉。
加工现场。
盖子全部打开，去掉腮、心、内脏等。准备挑肉。
膏黄可以分开装。
成品蟹肉。
准备妥当
加热猪油，一百五到两百克。
加热七成热，下姜末。
下蟹肉小火煸炒。加入一勺料酒，和少许糖。
加入蟹黄继续小火煸炒。
小火煸炒致最喜欢的颜色就行了。此次没有加水，是纯蟹粉，口感干香浓郁。想加水的也可以试一下混合的口感。
成品，真是好看。
不忍动筷子。
蟹粉面来一碗。
蟹粉鱼汤面。
蟹粉拌面。
蟹粉拌面。
蟹粉拌面。
拌面。
一碟小菜。
蟹粉蒸娃娃菜，超级美味，回味无穷。
品虔花甲煲粉丝
用料：
1碟花甲
适油、姜、一点点指天椒
量糖
榨菜
水
生蚝
粉丝
做法：
花甲先用清水浸泡。锅用油、姜、一点点指天椒起锅，之后放花甲，放糖。
之后放榨菜翻一翻。
倒水。
3分钟左右后可放些生蚝。
盖上2分钟左右。
放粉丝。
粉丝煲熟后完成。
完成。
大乱炖
好吃
用料：
100勺老抽
981克盐
349勺蚝油
36克电风扇上的灰尘
28根豚鼠的眼睫毛
22片树叶上的知了翅膀
12吨河里的淤泥
56千克地板上的泥巴
88克大海里的珊瑚旁的鱼屎
做法：
收集材料
把所有材料一起炖，先放调料，再放食材
开吃
韭菜鸡蛋炒馒头
外观呈金黄色加一点绿，取个文艺名：金镶绿，似金镶玉。做法简单易学，早中晚三餐均可食用。
用料：
一小把韭菜
1个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
韭菜处理干净，切细段备用。
馒头切小块备用。
锅内放油，比炒菜多点，凉油随即放馒头块，搅匀，最好每块都沾上油。

将馒头铲到一边，留一点锅底出来，再次放手许油，将鸡蛋打在油上，进行翻炒，馒头块均匀裹上鸡蛋接着放韭菜，翻炒加盐，韭菜变软即可出锅装盘。
白蛤干贝节瓜汤
广州，人家给出的评语可能美食很多，节奏太快，以至于晚上也没有时间好好做一顿饭，一顿汤，而接下来的这道汤，用时很短，用料很足，所以一点都不亏待自己的一道鲜甜味美的汤，适合夏天饮用.
用料：
二十粒瑶柱
400克白蛤
100克瘦肉
一个节瓜
少许鸡精
做法：
白蛤洗干净，瑶柱泡会水捏碎放碗里，节瓜去皮切好备用，瘦肉切片
节瓜放入一个煲，加够水，然后把瑶柱放进去开火煲.
煮个十几分钟，瓜熟了，可以放瘦肉，放白蛤，再盖锅盖
煮二三分钟，白蛤嘴开即可，放点鸡精就可食用
原味曲奇
超级受欢迎的一款饼干，每次都要做好多好多才够分呢，口感香酥，好好吃，大家可以试试哦
用料：
130g黄油
170g低筋面粉
60g糖粉
50g全蛋液
做法：
黄油提前拿出来解冻，切小片，现在天气热半小时就可以了哦，软化的黄油手指轻轻一按有印就可以打发了！注意：如果没解冻到这程度打发不好，到后面就好难挤的哦
加入糖粉，先用低档慢慢搅几下，以免糖粉飞溅哦，然后就可以高速打两三分钟，看到黄油颜色变淡，体积变大，像羽毛状就可以了
分次加入全蛋液，每加一次都要搅拌到黄油和鸡蛋液充分融合，才可加下一次！不要偷懒喔，也不可搅打过度以免会油水分离！
筛入低筋面粉，拌均匀就可以挤曲奇了哦
开始挤了，形状随大家喜欢的挤
烤箱180度预热，中层烤18～25分钟。因大家的烤箱不同，温度和时间大家看着办哈，反正烤到金黄金黄的就可以了！出炉后放凉后放进密封袋放好！大概可以放一个星期的哦！
圣诞大理石蛋糕
节日的仪式感来自甜品！
今年我们做这款蓬松绵软的圣诞大理石蛋糕！！
圣诞嘛~当然是红配绿的组合
为了应节
在蛋糕体中加入了抹茶粉和红曲粉
切开蛋糕 内里红色大理石花纹~
不也是一份节日的小惊喜嘛🎁
用料：
3个鸡蛋
35g玉米油
60g牛奶
35g白砂糖
40g低筋面粉
5g抹茶粉
2g红曲粉
草莓5颗
#奶油部分
120g淡奶油
20g白砂糖
做法：
分离蛋清和蛋白。
蛋黄打散，依次加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
筛入低筋面粉和抹茶粉。
搅拌均匀，放置一旁。
分三次加入糖，打发蛋白至干性和湿性之间，提起来有小尖角。
取1/3蛋白霜，加入面糊中翻拌均匀。
翻拌均匀后，蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中。
红曲粉加少许水，调成溶液。
倒入蛋糕糊上，用筷子搅2-3圈。
往桌面摔两下，震出大气泡，放入预热好的烤箱。

165℃烤20分钟 150℃烤25分钟。
烤好的蛋糕，倒扣放凉。
加入白砂糖，打发淡奶油。
取出放凉的蛋糕，将淡奶油铺上，刮刀抹面。
最后摆上草莓，撒些糖粉，浓郁节日气氛的蛋糕完成。
切开后，大理石纹清晰可见。
尝一口淡淡的抹茶香 吃到嘴里蓬松绵软
电饭锅面包（小白版）
孩子比较喜欢吃蛋糕，但自己又不会做，试着做了几次电饭锅蛋糕，效果还凑合，这不，为了孩子远离添加剂，搜罗了各路大神的配方，研究出一个适合我这个烘焙小白，又没有烤箱的人使用的配方，供大家参考，有些用料和时间大家可以根据实际情况灵活调整。话说连着做了两锅面包，得到孩子和爸爸的夸赞，努力没有白费。😀
用料：
约20克色拉油或者黄油（和面用黄油，揉面用少量色拉油，没有黄油色拉油也可以）
2个鸡蛋
约130克温牛奶
约300克面粉（小麦粉）
约50克奶粉
约5-6克酵母
30克白砂糖（根据自己口味添加）
约2克盐
适量蜂蜜、黑芝麻
做法：
准备好材料，可以根据自身口味添加奶粉和糖，用黄油味道应该会更好，我用的是色拉油，加少量盐是为了突出甜味，并且消灭气孔
把所有材料放到一块，用筷子搅拌，和成面团
揉面时可以再适量加些油，这样出来的面包会比较松软，揉面至光滑（我揉的还不算太光）
蒙保鲜膜，醒发面到2倍大，大约30-40分钟，手指👇 蘸面粉戳洞无回弹说明发好了（一定要注意密封）如果冬天室温较低，可以在面盆外面再弄一个热水盆

醒发好的面团，开始揉面排气，一定要多揉，可以切成小块，擀压排气

我加了葡萄干，揉到了面里（大家也可以加其他果干，花生碎等等，全凭自己喜欢）
做造型，我编了麻花辫形状，之前还做过卷状，放在最后加照片
电饭锅刷油，预热（可以通电放在保温档）
将做好造型的面包放锅里二次发酵，大约15-20分钟左右（比造型再大一些）可以通电放在保温档，会快一点

二次发好后，比原来再大一些在表面刷一些蛋液，撒点黑芝麻（也可以刷蜂蜜，口感更好）

撒黑芝麻
电饭锅摁煮饭键，等跳（有快有慢，我家锅用了大概15分钟），跳保温后，用毛巾捂住电饭锅的出气口，大约30-40分钟
时间到后，关电源，撤掉堵气孔的毛巾，晾5分钟左右，🍞 就好啦
松软可口的面包做好了
之前做其他造型的
不用揉出膜的杂粮巧克力吐司（自用）
做了三组对比试验 研究粗粮处理方式对于面包口感的影响
在相同配方的情况下 粗粮煮熟 >磨粉后烫熟 >磨粉（生的）
这次顶部忘盖锡纸有点糊 但发酵很满意且口味很不错
面团极其粘手 可以减少水量进行操作 或者使用面包机与厨师机辅助和面
（不是专业的 研究了配方写下来自用 仅有少许参考价值）
用料：
中种
140克高筋面粉
2克盐
90克牛奶
1.5克即发酵母
主面
40克藜麦
40克红糙米
20克小麦胚芽
60克高筋面粉
1个鸡蛋
8克黄油
2勺（tbsp）赤藓糖醇
15克奶粉（脱脂全脂都可）
2勺（tbsp）可可粉
1勺蜂蜜
1.5克即发酵母
做法：
种面材料混合，室温发酵3-4小时
发酵时将藜麦与红糙米煮熟，沥干水分，趁热将小麦胚芽混入两者中。可以使用其他杂粮，也可提前浸泡，更好煮熟，变换材料时注意控制水分即可。
待面团完全发酵至蜂窝状，撕成小块，混合其他材料。由于谷物中携带水分，因此做种面时需灵活调整水量。
混合均匀后加入黄油，不需揉至扩展，面团延展性良好即可，此时可能非常粘手。
发酵约1小时，中等强度拍打后三折面团，分为两份，用手卷成卷，置于吐司盒内部，由于面团很粘且在夏天，没有用烤箱发酵，室温发酵1小时即可，至9分满。
烤箱预热180度，35分钟。顶部上色满意时及时加盖锡纸。
圣诞结蛋糕插件（巧克力转印和彩色砂糖的制作）
比较复杂的图案也可以使用巧克力转印的方法制作，完全不需要绘画基础。
用料：
适量白砂糖
少许食用色素
适量克彩色巧克力币
做法：
取少量色素放入白砂糖，戳均匀，就做成了彩色砂糖。
将巧克力币放裱花袋中，隔水融化。
隔着吸油纸，用巧克力描画图案。注意，可使用牙签，做成插件。
趁巧克力未凝固，撒彩色砂糖上去。
巧克力凝固后去除多余的砂糖。
炒虾腰
炒虾腰是一道上海菜，主料是虾仁、猪腰，配料有冬笋、水发冬菇，彩椒等。以虾仁为主料，与猪腰同烹，不仅色泽美观，而且脆嫩味美。
用料：
虾仁
猪腰
熟冬笋
彩椒
葱段、姜片
蛋清
干淀粉
糖
水淀粉
高汤
麻油
生抽
绍酒
盐
做法：
猪腰去衣，片成二片去心。划上麦穗花刀，在沸水中汆烫至微熟，即捞出激在冰水中，沥干备用；
虾仁挑去肠泥，用盐抓洗冲干净后，厨房用纸吸取水分，然后用盐、蛋清、干淀粉 拌匀放冰箱二小时；
熟冬笋 切片，彩椒 也切片；
用旺火热锅，加入油，温油下虾仁拨散，等微熟时加入腰花，略炒后立即盛出；
原锅留少许油，煸香葱段、姜片，再下笋片和彩椒，加生抽、绍酒、糖、盐、高汤煮沸，放入水淀粉勾芡，并倒入虾仁和猪腰颠锅，淋上麻油即可。
萌翻少女心的一款蝴蝶结淡奶油软面包
用料：
200克高筋面粉
12克奶粉
33克细砂糖
3克盐
50克鸡蛋
45克牛奶
55克淡奶油
2.5克干酵母
可做9个此配方
做法：
把配方表的材料放入面包机开启揉面发酵模式
发酵好拿出排气，揉圆
手指沾一点面粉，在面团中间扎小洞洞不回缩就发酵好了
把面团称量分成9等份，盖上保鲜膜松弛15分钟
拿一份小面团用擀面杖擀成圆形，上面割一刀，下面割两刀，由上往下叠，下面的带子往上再往下绕一点，收口向下即可
放烤箱放一盘热水二次发酵25分钟，发酵完拿出筛入高筋面粉
预热烤箱，140烤15分钟，超软超萌的奶油软面包出炉（如图）
云吞煮米粉
用料：
猪肉（3分肥7分瘦）
6克盐
15克花生油
5克砂糖
20克耗油
300克云吞皮
5克生粉
做法：
1把猪肉剁烂，然后加入调味料，拌均匀。
把准备好的材料进行包云吞。
放500克水煮开，加油，然后放入云吞和米粉1.5个约120克一起煮。煮5分钟就可以吃了。注:云吞浮起来，也要煮多2分钟，怕馅不熟。最后家盐调味。