xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
18.桂花酒酿吐司🍞（很独特的风味，揉面的时候一直有甜酒香，爱了）
哈奇老师的方子
太爱桂花味，可惜桂花花期太短，没想到加入吐司味道还不错，家属趁热抹着蓝莓酱吃的很开心[社会社会]
半年没做面包，感觉每天都很忙，也不知道在忙什么，好在🍞爆发力不错，今晚没有瞎忙活[吃瓜]
😋成品是2个450g吐司
用料：
300克中种🐽高筋面粉（山茶花）
145克中种🐽水
40克中种🐽蛋液
2克中种🐽干酵母（燕子）
220克主面团🐷高筋面粉
45克主面团🐷糖
7克主面团🐷盐
15克主面团🐷奶粉
5克主面团🐷干酵母
30克主面团🐷蛋液
130克主面团🐷甜米酒酿
40克主面团🐷黄油
65克主面团🐷桂花酱
5克主面团🐷干桂花
做法：
🍞
🍞
🍞
🍞
🍞
🍞
🍞
🍞
山药黑黄豆浆
好像好一阵没喝豆浆了，一直折腾各种糊糊。关于铁棍山药的糊糊折腾得差不多了，忽然间又接通了豆浆。这山药还没跟咱的黑黄豆浆搭配过吧？
黄豆黑豆与山药，应该没有什么搭配禁忌，凑成豆浆是个什么感觉呢？没有加太多山药，大多就该成稠稠滑滑的糊糊了。这个份量好像还不错，略有稠度，也不至于成为浓稠糊糊。
口感略有改变，但好像并没有什么特别的味道。山药的味道原本就很淡，完全不足以掩盖豆子的味道，豆浆还是豆豆味儿。。。
用料：
100克铁棍山药
30克黄豆
30克黑豆
1500毫升水
做法：
用料：铁棍山药100克，黄豆30克，黑豆30克，水1500毫升
二豆洗净控水
用清水浸泡至涨发
山药洗净，切小片
将滤布套在滤网架上，装入豆腐机打浆桶
倒入所有材料，加水
盖好盖子
装入机座
启动豆浆功能
打浆结束，取下打浆桶
揭盖
取走滤网
倒出饮用
清蒸萝卜肉卷
同样的萝卜同样的肉，把做法一换，口味大不相同了
用料：
半根白萝卜
50克肉馅
做法：
先制作肉馅，三分肥肉七分瘦肉
炖成肉泥，不是很费劲的，自己剁的，要比绞肉机教出来的香。我一边剁一边放了生抽和酱油。然后再剁进葱碎。
肉馅剁完了以后装盆，再倒入少量生抽，植物油，香油，盐，糖，鸡精，肉馅调料。同一个方向，凉拌均匀。放点油可以让肉馅更嫩滑哦
白萝卜，洗净，去皮。切成一毫米厚的薄片。一定别厚了，不然后期包肉的时候容易碎
锅内烧开热水。把切片的白萝卜放进去焯一下，大约两三分钟就可以了。
取一片萝卜片，放上肉馅，不用太多了
只要萝卜片不厚，都可以轻松的卷起来
我用蒸箱蒸十分钟就熟了。用锅的话，上汽蒸十分钟也就行了。不要蒸久了
取出蒸熟的肉卷，上面点缀葱蒜，然后热锅，放油，再放点花椒，煸香，然后把煸香的油浇淋到肉卷上，呲啦呲啦的，这样浇淋上油，会更香。不浇油，也没关系。
茄子饼
一只茄子，加100克面粉，100克水，加3克盐，20克虾皮。
用料：
100克面粉
100克凉水
2克黑胡椒
10克虾米
1条茄子
3克盐
做法：
把所有材料混合搅拌均匀
平底锅加两勺油，把锅转一圈，让锅底沾满油，放入平底锅摊成饼状，煎两面金黄即可。
超豪华海鲜泡面披萨
这是3~4人份量。其实食材有什么放什么就好，我将冰箱里有的都搬出来了，哈哈！这谱用了两次做法的图片，因为每次总有图片忘记拍，见谅！
用料：
2包泡面
适量马苏里拉芝士
5只虾仁
5个元贝
10粒小元贝
3粒牛肉丸
1条章鱼须
4片肥牛
半条巴沙鱼柳
1根香肠
6片红椒
6片青椒
做法：
将所有生鲜食材洗净，切片切粒。铺在锡纸上，撒上胡椒粉，放入烤箱，150℃烤10分钟，烤出水份。
锅里放水煮开，放入泡面煮熟，捞出装烤盘。不要煮太久，太软口感不好。
捞上其中一包泡面调味料，拌匀。口味重的可再加上三分之一包。
均匀铺上食材，然后再撒上红椒青椒圈。
上步骤因做时无红椒青椒，补张有椒的美图。
最后撒上芝士，喜欢芝士的可多撒些。放烤箱190℃，烤15分钟。
出炉了，可以开吃了！
拉丝感很强哦！👍👍👍
凉皮
用料：
500克面粉
2克盐
多次洗面水
1/3根黄瓜
一勺生抽
一勺醋
三四滴香油
1/4根胡萝卜
3瓣蒜
2勺油泼辣子
做法：
用冷水揉面，揉成光滑一团，用保鲜膜封住，发酵半个小时后进行洗面，分多次洗，大概洗了七次，每次洗出来的面水过滤后装进一个大锅（如上图)沉淀三个半小时，直到面水不浑浊。到手的就是面筋了。
面筋加入大概三克酵母粉，进行发酵十五分钟后，上锅蒸十五分钟
整好的面筋切块，备用，放凉
沉淀后的面水形成分层，倒掉上面的面水，留下沉淀粉。准备一个铜盘，蒸前，铜盘抹上熟油。等到锅里的水沸腾后，把沉淀粉勺进铜盘，薄薄一层，上锅蒸大概一分钟，面皮鼓泡，把铜盘放到冷水盆。面皮表面抹油，轻轻一抓，面皮就成功了。成功装盘，下青瓜，下胡萝卜，装备好蒜水，倒进香醋，倒进酱油，倒下食用油，最后下油泼辣子。搅拌。就是成品了
白菜年糕汤
用料：
年糕
白菜
猪肉
做法：
1.把冻年糕放入水中煮沸
  （不要加太多水，因为之后每沸腾一次就要添一点冷水，如此添加两三次冷水，年糕口感才会Q弹）
2. 猪肉洗净，切块，加入一些料酒，土豆粉捏一捏
3.大白菜洗净切段
4.最后一次加冷水之后，将大白菜和猪肉一起加入
5.最后加入酱油和盐少量即可
注：整个煮的过程一定要注意搅拌，不然年糕煮软后会粘底粘锅
椰蓉红宝石千层软糕
前天做的黑芝麻红糖大饼在我家很受欢迎，继续中式面点花样之旅。用葡萄干和蔓越莓干做夹馅刷上溶化黄油和白砂糖粒，层层叠压，蒸制成千层发面软饼，口感富有层次，中西结合，颜值出众。仍然搬运菜谱自孟兆庆《孟老师的面食小点》。
用料：
糕体部分
400克中筋面粉
2克即发干酵母(普通低糖型)
30克白砂糖
240克鲜牛奶
15克植物油
夹馅部分
35克蔓越莓干
35克葡萄干
20克无盐黄油
3小匙(12克)白砂糖
做法：
将材料准备好。
将材料称量好。
将葡萄干切成细丝备用。
将蔓越莓干切成细丝备用。将切成细丝的葡萄干和蔓越莓干混合备用。
将无盐黄油隔60℃热水溶化为液体备用。
将糕体部分的中筋面粉，即发干酵母，白砂糖，植物油，一半牛奶放入钢盆中，用筷子搅匀成"雪花面"。
再加入剩下牛奶的一大半，用筷子搅匀成“葡萄面"。
加入剩下的全部牛奶，用手揉和成面团。
揉至面光，盆光，手光，将面团整理成饱满的圆形，盖上保鲜膜，室温松弛5分钟。
将松弛好的面团放在揉面垫上，揉面垫和面团表面都撒点干面粉，用擀面杖由中间向上再向下擀成长约55cm，宽约22cm的长方形面皮。
在擀开的面皮上均匀刷上溶化黄油，撒上一小匙(约4 克)白砂糖。
在面皮的三分之二部位上撒上一半葡萄干和蔓越莓干的混合夹馅，用手按实，使夹馅固定住。
将没撒夹馅的三分之一面皮向翻折。
再将撒了夹馅的三分之一面皮向内翻折，完成第一次三折。
将面团顺着开口的方向由中间向上向下推擀成和步骤10 同样大小的长方形面皮。
重复步骤11到步骤14操作，完成第二次三折。
将第二次三折后的面皮顺着开口方向再擀成和步骤10同样大小的长方形面皮后，将面皮两端向内对折。
将步骤17对折后的面皮再对折合拢，完成第三次四折。
将步骤18的面皮擀成厚约1.5cm的长方形面皮。
用不锈钢刮板将步骤19的面皮平均分为两半。
在其中一块面皮上刷上剩余的溶化黄油，撒上剩余的白砂糖。
将另一半面皮盖在抹了黄油撒了白砂糖的另一半面皮上。用擀面杖擀平整，千层饼坯就完成了，在完成的饼坯上撒上椰蓉，用擀面杖擀实。
在蒸笼或蒸格内放上蒸笼垫或烘焙油纸，将饼坯放进蒸笼。
盖上蒸笼盖或蒸锅盖，室温最后发酵45至50分钟。
冷水上屉，大火蒸25至28分钟。
蒸好冷却后分切食用。
蛋黄溶豆宝宝辅食零食超简单无添加
用料：
3个蛋黄
15克奶粉
少量柠檬汁（去腥，可有可无）
做法：
宝宝奶粉吃的几段就用几段的！鸡蛋当然要新鲜！
无油无水的容器，蛋黄蛋白分离，这款溶豆只用蛋黄。柠檬汁滴进去，也可以不放，我试过不放柠檬汁的，宝宝也开心的吃了，我也感觉没啥腥味😋。
（剩余的蛋白可以单独做蛋白糖给大朋友吃，不要浪费啦）
电动打蛋器打发，蛋黄打发要慢一些，毕竟没放糖，所以耐心多打一会儿。
打发至颜色变浅，体积变大，滴落有纹路状态。
加入奶粉，刮刀翻拌均匀，别搅拌太久会消泡的，视频里的状态即可。
装入裱花袋，剪小口（一定要小）
烤盘铺油纸，按顺序挤上蛋黄糊，距离不要太紧，个头不要超过大拇指甲盖，小小的宝宝吃着方便。
放入预热后的烤箱，上下火90℃，40分钟，溶豆挤大了要增加烤制时间，根据自己烤箱的脾气调节，内外酥脆即可。
熟了的话，溶豆会很容易脱离油纸，要是粘着的就说明欠火候。
第一次烤要注意观察溶豆颜色，别烤糊了哈😊
肉末豆腐
用料：
适量盐糖鸡精
一块豆腐
150g瘦肉
2勺酱油
1勺料酒
适量湿芡粉
少许香葱
做法：
将豆腐开始锅里煮开捞出凉凉切成1cm见方的小块备用
肉切成粒状装碗里加料酒，湿芡粉搅拌上劲备用
锅加油烧热放肉末煸炒变色加豆腐，酱油，盐，糖，再继续翻炒至豆腐入味，加少许鸡精，淋上湿芡粉勾芡，再淋上香油出锅装盘，放上香葱碎即可
牛尾汤越南粉-喝得汤汁一滴不剩🍲
天气冷的时候喜欢去外面吃上一碗越南粉，吃完全身暖暖。宅家期间馋越南粉了，叫外卖送来总是没有堂食好吃，看超市牛尾新鲜，做个越南粉再好不过了。

我个人特别喜欢牛尾，这道越南粉换成牛骨，牛腩，厚切牛仔骨都是可以的。
用料：
2-3大块（约500克）牛尾
2人份粿条
适量豆芽
半个洋葱
适量九层塔
适量香菜
1个（可换其他辣椒）墨西哥辣椒Jalapeno
汤底配料
2茶匙盐
1勺半（18ml）鱼露
4片姜
2个洋葱
1500ml水
10克黄冰糖
汤底香料包
1个香料袋子
1汤匙（4克）小茴香
1汤匙（4克）芫荽籽
1个草果
5个八角
2片香叶
8cm（约一根半）桂皮
做法：
牛尾泡水去血水，大约泡一个小时。着急的话焯水也可。
汤底2个洋葱分别对半切开，热锅煎洋葱和姜片。图片里只展示了一颗洋葱。
洋葱和姜煎到焦黄翻面继续煎。姜煎黄以后先出锅。
吸干牛尾表面水分，热锅放入中小火慢煎。这一步不需要放油，会煎出很多牛油。若牛尾表面油脂太多下锅前可切去部分油脂。
煎至表面金黄有焦香味即可。
称好汤底香料：一根半桂皮、5个八角、2片香叶、4克小茴香、4克芫荽籽、1个草果。
同样热锅下香料炒香，微黄出锅。
把所有香料装入卤料包里。
10克冰糖。
将前面所有食材放入锅里（牛尾、姜、2个洋葱、香料包、10克冰糖），倒入1500ml热水，开火煮开。
放入一汤匙半的鱼露以及2茶匙的盐，放完搅拌均匀尝咸淡再酌情调整。这里我用的是标准量匙，仅供参考。汤煮开后调小火继续煮至少2个小时。用高压锅的话至少一个小时。
煮汤一小时后泡上粿条。如果用的是新鲜粿条请忽略这一步。
洋葱切丝，豆芽洗净，香菜切末，墨西哥辣椒切辣椒圈，九层塔只保留叶子。（这些食材搭配越南粉一绝，当然，仅供参考，不喜欢的可不放）
烧开一锅水，准备焯熟配菜。这里建议水里放适量盐，使配菜有底味儿。豆芽焯到八成熟出锅，我大约煮了2分钟。
因为之后会用到滚烫的牛尾汤，洋葱焯到半透明即可，我大约用了3分钟。不介意吃生洋葱可不焯水。
牛尾汤煮好以后捞出除肉以外所有香料配料，尝咸淡，淡了适量加点鱼露或盐。继续开火煮开。
焯粿条水里加点盐，同样为了粿条有点底味儿。粿条焯熟即可出锅。如果你用的是和洋葱豆芽同锅水，尝尝水的咸淡酌情补盐。
将粿条和其他配料装碗。
夹出牛尾放在粿条上面，浇入沸腾的牛尾汤。喜欢吃肥牛片的还可以在焯配料的时候焯一些肥牛片一起放在粿条上再浇入汤底。拌一拌就可以吃啦！我喝的一滴不剩哈哈，吃完还想吃。
三文鱼饭团团
在外边吃的饭团     味道好极了   但又不知道她都放了啥调料    今天啊  真是瞎猫碰死耗子了     感觉不错
用料：
大米饭
三文鱼
白胡椒（因为我家没黑胡椒）
盐
碰巧有炒的玉米粒
料酒
丘比沙拉酱（香甜味）
做法：
（因为吃完觉得好吃才写）
三文鱼片洗净     压压水      
两面撒一薄层白胡椒  摩挲摩挲
两面撒一薄层盐        摩挲摩挲
一点料酒 摩挲摩挲（好像都不用放太多）
上锅蒸熟 （熟了之后把水倒掉）   
我买的这个
三文鱼用羹匙压碎 （我的压的太碎了）
和上上图的沙拉酱    量自己随意
放不放都行
可以双手沾水    在表面一点盐面儿     
（也可以就手沾水  ）
就铺一层饭    一小坨三文鱼     配菜玉米粒
团啊团啊成球形和三角形     包紫菜纯属为了好看
蒜泥白肉
蒜泥白肉夏天开胃菜，辣而不腻，也是川渝夏天常吃的。这也是我的拿手菜之一，这道菜相当费时间费材料，妈妈说要想味道好就得舍得作料。
用料：
500g二刀猪肉
50g黄瓜
适量大小葱
5片姜
6瓣大蒜
适量朝天椒红 青
5勺生抽
4勺辣椒油
1勺花椒油
2勺香醋
半勺糖
做法：
买回来的二刀洗干净加生姜大葱一起煮，一定要煮透。关火后要把肉多闷一会，这样肉更容易透。
把煮透的肉放冰箱冷冻室里半个小时，再拿出来切，这样切出来的肉想有多薄就有多薄。这也是考验刀功的地方了，如果切厚会大大影响口感。
在冷肉的同时准备调料，拿个大碗倒入煮肉的高汤半碗，加蒜泥 辣椒油 花椒油 生抽  糖 姜沫搅拌均匀
切好的肉一片片的装到以摆好的黄瓜丝或者片的盘里。
最后倒入大碗的调料，加香油撒葱花，出菜。
红烧金目鲈
常见的是红烧鲫鱼，但因为鲈鱼无刺肉嫩，所以我们偏爱它
用料：
一只盲曹鱼
4-5片姜
4-5瓣蒜
一小碟料酒
适量盐
适量生抽（喜欢深色可放老抽）
适量玉米淀粉
适量葱
随意各种喜欢的辣椒
做法：
鱼切花纹，双面抹盐腌制二十分钟左右
锅里放油大火烧热，鱼在入锅前抹适量淀粉。把鱼放入锅，大火煎鱼，先不要翻动，等鱼煎一会后再翻可保证鱼不破皮。一面煎好再翻面，另一面煎时倒入葱姜蒜片，辣椒看个人喜欢，喜辣的放辣，不喜欢的可不放。鱼两面都煎好后烹入一小碟料酒，适量生抽（老抽的话也可以，颜色可能更好看），再倒入两小饭碗左右的水，大火煮开
大火煮开后转中火继续煮
煮的过程中可用勺子轻轻将汤汁浇在鱼表面促进表面熟透，煮的汤汁差不多时可放一勺醋去腥调味
汤汁浓稠时鱼起锅装盘，倒入锅里的汤汁，撒上葱花装饰即可
芹菜玉米肉渣
儿子喜欢吃芹菜肉渣，可是不喜欢吃玉米，所以想到炒肉渣时放入玉米，那样他也许会吃，我是说也许，也有可能连肉渣都不吃了😂😂😂他不吃，我们吃，这几样都是我们的最爱
用料：
适量玉米
适量猪肉
适量芹菜
适量酱油
适量盐
适量油
做法：
玉米煮熟（今天刚买的，一起都煮了，实际用不了这么多哈）
五花肉切粒，我用的偏瘦点的
芹菜切碎，焯水，也可以不焯
肉粒炒熟，放酱油和盐，然后再放上芹菜和玉米，翻炒就可以了
出锅
蒸米糕
做酒酿泡多了些糯米，就寻思这些糯米可以做什么。想了想就做米糕吧！没有破壁机打不了米浆怎么办？没有什么是能难倒吃货的，没有破壁机就用原始的工具呗😂
用料：
适量糯米
适量面粉
100克糖
3克酵母
适量黑芝麻
8颗红枣
做法：
浸泡过一夜的糯米，用手捏一下如果可以捏碎就装入袋中
用玻璃瓶来回碾压，齑成糯米粉
糯米粉倒入碗中，加水，糖，酵母调成米浆，再加入适量面粉搅拌做成稠米糊。做好的米糊放温暖处发酵至两倍大。
发酵好的米糊倒入纸杯中，撒上黑芝麻放入一颗红枣。蒸锅烧水，水烧开后将纸杯放蒸锅里蒸十分钟
香糯的蒸米糕就做好啦
客家娘酒焖大虾
作为1个地地道道的客家人，对客家文化有着深厚的情怀！
客家娘酒--对我来讲就是妈妈的味道！确实娘家和许多肉的碰撞都能擦出美味的火花！
走带大家体验一下超级简单的客家娘酒焖大虾
用料：
1斤虾
1杯客家娘酒
适量盐
片姜
适量葱花
适量酱油
做法：
食材很重要，鲜活大虾，去虾脚
油锅放入姜片炒，放入虾至害羞缩起尾部，加人娘酒生抽焖，收汁，起锅摆盘
土豆丝蛋饼—减脂主食
减脂期间对外面的鸡蛋灌饼念念不忘？土豆丝+鸡蛋+全麦粉，这样吃干吃不胖！😋😋😋
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
2勺全麦粉
半根胡萝卜
做法：
土豆，胡萝卜擦丝
少许全麦粉，主要定型用，不用放太多，倒水加盐搅拌；
喷雾橄榄油喷两下，油刷刷匀；
土豆胡萝卜丝码成鸟窝状；
分别打进一个鸡蛋，撒盐，胡椒粒；
煎至变色，翻面煎1分钟，出锅😋😋😋
超简版旺仔小馒头
我只能说 真的太简便啊 准备工作三分钟有木有 虽然把大坨坨变小坨坨有些许繁琐 大不了我们做旺仔大馒头嘛 对不对不
用料：
175g低粉
175g炼乳
1个蛋黄
4g泡打粉
做法：
把上面这些材料都混合均匀揉成团
放冰箱冷藏半小时后拿出来捏成你想要的大小
可以涂上蛋液或者滚上一丢丢生面粉然后放150度烤箱 6分钟（fan oven）根据各自烤箱功能看到上色就可以拿出来了
薄荷牛干巴
哈尼呀哈尼
满满哈尼元素的一盘菜

下厨房市集：http://m.xiachufang.com/goods/16612/
用料：
150g牛干巴
50g新鲜薄荷
适量姜丝、蒜片、干辣椒
做法：
牛干巴切片，姜切丝，将薄荷洗干净。
锅里倒油等油温三四成热的时候下姜丝蒜片干辣椒煸香，然后倒入牛干巴慢慢炸。
待牛干巴快熟的时候下薄荷翻炒至熟即可出锅。
出锅
趣多多
喜欢甜食，各种尝试总结出来自己喜欢的味道……
用料：
80g黄油
140g低粉
25g奶粉
40g淀粉
25g可可粉
1g盐
40g糖粉
60g鸡蛋液
适量巧克力豆
做法：
1.黄油室温软化，打蛋器打散大概10秒
2.分两次添加糖粉，每次添加时用刮刀与黄油融合然后打蛋器打。
3.蛋液分两次添加到黄油里
4.粉类过筛添加，之后用刮刀或者手拌匀看不到粉末
5.冰箱冷藏半个小时到一个小时之间
6.搓成球形，在上面添加巧克力豆，同时烤箱预热10分钟160度
7.160度18分钟.完成。
AcA烤箱160度18分钟，完成。我家烤箱温度偏高。
改良版地三鲜不过油
做出来的地三鲜跟过油的不是一个味。
用料：
2-3个茄子
1个土豆
半个青椒
做法：
土豆切条微波炉大火4-5分钟，茄子切条微波炉大火7-8分钟。
调好料汁：葱蒜，一勺豆瓣酱，3勺酱油，1勺或半勺陈醋，半勺料酒，少量盐，少量糖，加入1：1清水。
锅中油热，放入土豆条煎一下，捞出备用。
锅中加入茄子翻炒熟，加入辣椒，然后加入土豆翻炒，最后加入料汁，收汁出锅。
南瓜饼（健康版）
这个我在微博发大家就很喜欢，外面卖的油太多，所以自己在家做了这款既简单又好吃的南瓜饼，只是刷了一点点油，也可以不刷油煎，冷热都好吃！快来做给你爱的人吃吧～
用料：
100g南瓜泥（过筛后）
70g糯米粉
适量白糖
做法：
南瓜切块蒸熟，好了后夹出南瓜放在另一个碗里捣成泥（注意蒸好后碗里多余的水是不要的，所以要夹出来）
放在过筛网里，勺子来回按压刮来刮去滴～
过筛网翻过来，用勺子刮下南瓜泥，这就是细腻的南瓜泥了（如果你不过筛也可以，只是我喜欢过筛）
南瓜泥里面加入适量白糖（根据个人喜爱甜度也可不加随你）搅拌均匀后先加入40g糯米粉
用筷子搅拌均匀，一直画圈圈来搅拌
然后分两三次加入剩余的30g糯米粉搅拌，还是画圈圈（画不动了你用手我也不介意啊）
戴上一次性手套揉成面团（你只要不怕粘手不戴也行）
不粘手了就可以分成五个差不多同等大小的面团
搓圆压扁放进不粘锅（我只刷了一点点油，不刷也行的，小火煎至两面金黄）
只要中间鼓鼓的，用你的铲子压下去会反弹有弹性，就是好啦（根据个人喜爱吧，煎久点也行，反正要煎好是吧）
趁热吃吧～甜糯糯的～冷了也好吃！不一样的风味，不会硬的！
这个是无油的哦～表面更焦一点，也很好吃～
白灼八爪鱼🐙
小时候最爱吃爸爸自己去海边石缝抓的八爪鱼🐙，八爪鱼很多种…生长在石缝的，泥土的 沙里的！生长在石缝的最好吃！价格也比较贵点！生长在沙里的八爪鱼有的人吃了会出风疹…
用料：
葱1根
片姜几片
勺料酒2
八爪鱼1只
酱油少许
芥末少许
做法：
先将八爪鱼头翻过来把里面的内脏弄掉，剪下眼睛和嘴巴 再用盐和淀粉撒在八抓鱼上，用力的戳，用力抓，洗干净八抓鱼身上的粘液
洗干净的八抓鱼
提前弄一盆清水放冰箱冷冻洗。锅里放水，葱结姜片料酒大火烧开下八抓鱼
因为我是整只下的八爪鱼，所以烧开后我翻一下再继续烧开，如果是小只或是切片的烧开就要马上捞起来！
捞起煮好的八爪鱼放进提前冷冻好的冰水里！记住不要煮太久，不然肉会老不脆！我水烧开后大概煮1分钟左右吧！
放冰水泡一会儿，在用清水冲一下，洗干净！切片就可以啦
蘸酱就是弄点芥末与酱油！这样清甜又脆又好吃
😋
不塌腰不回缩的纸杯蛋糕
新手小白也能成功，零失败！6寸蛋糕配比～
用料：
3个（55到60克一个左右）鸡蛋
45克（等量细砂糖也可以）糖粉
30克玉米油
50克低筋面粉
40克牛奶
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁
15克（可不加）糖粉（蛋黄糊用）
做法：
蛋清蛋黄分离，这里我用的土鸡蛋，黄比较黄哈。
所有材料称好备用，一定要精准，不要随意改配方。
牛奶，玉米油，糖粉混合均匀，搅拌到乳化状态（看不见油粒）
塞入低筋面粉，过塞更细腻以Z字型搅拌，不要打圈，以免面粉起筋。
搅拌至无颗粒呈细腻光滑的糊
加入蛋黄，
搅拌均匀
打蛋清前烤箱先预热，125度预热10分钟左右、接下来打发蛋清，加入几滴柠檬汁去腥，更好打发）。打到呈大鱼眼泡泡时加入糖粉分3份加入，这时3分之一的糖粉继续打
打到呈小鱼眼泡泡时，加入3分之二的糖粉打发
打到呈细腻的状态时加入剩余的糖粉
最后打到提起打蛋器，呈直立的小三角，干性发泡，蛋白就打好了（怕消泡了，忘记拍了）取3分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里翻拌均匀注意是上下翻拌，不要打圈，会消泡。
翻拌均匀后。
接下来把全部的蛋黄糊加入蛋白霜里，
翻拌均匀。
倒入裱花袋，准备12个左右的纸杯，挤入蛋糕糊（又忘记拍了）记得不要挤太满，7.8分就可以了。全部挤好后，每个纸杯震一下，震出气泡。
送进烤箱中下层，上下管125度，烘烤25分钟，转135度，在烤15分钟左右，）每个烤箱的温度不同，自己看着调整。烤好的蛋糕用牙签扎不粘就是熟了。
个个圆润饱满，是不是很可爱呢
儿子也想吃了，哈哈，趴在烤箱前盯着看。
烤好后，拿牙签扎一下看看有没有粘粘的糊带出来，牙签光滑就是熟了，没有熟的话在多烤几分钟，最后几分钟最好守在边上，观察上色情况，出炉后立马把蛋糕重高处坠落摔一下，震出里面的热气，防止回缩，好吃的戚风纸杯蛋糕就做好啦！晾凉后也是饱满圆润的状态。
组织细腻柔软，特别好吃，不输买来的味道，关键是自己做的吃着放心，闺女一次性吃了4个。
黄金馍片
消灭没吃完馒头的好方法，简单快手，适合要早起上班又想在家吃饭的人。酥软的口感，蛋白质＋淀粉的联合饱腹感，让人能精力充沛的应对一早上的繁忙工作。
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
适量油
一小勺盐
做法：
馒头切片。
鸡蛋打散，加入少量清水，少量盐。
切好的馍片在蛋液里滚一圈，两面都裹上蛋液。
平底锅里刷一层油，开中火，馒头片放入锅中，煎至一面金黄后翻面继续煎。
煎至馍片两面金黄后出锅。配上蓝莓和小优，开动吧🙆🏻‍♀️
蒜蓉田七
养生美味～
用料：
200g田七
3-4瓣蒜
一汤匙巧媳妇味极鲜
半汤匙巧媳妇香醋
少许盐
少许鸡精
做法：
田七处理干净切碎，不用太碎，蒜研磨成末
放入盐、鸡精、味极鲜、醋，调匀变可上桌了
西兰花猪肝粉粒粒面
用料：
适量西兰花
两小勺猪肝粉
半袋粒粒面
小半勺核桃油
做法：
西兰花焯水放入辅食机中加一丢丢水搅打成泥状🔆
粒粒面煮熟放入核桃油、猪肝粉、西兰花泥搅拌均匀，开吃🥰
烤芦笋三文鱼
用料：
200g三文鱼
100g芦笋
适量橄榄油
2片柠檬汁
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
三文鱼和芦笋洗净沥干，放在锡纸上。柠檬切两片。
在三文鱼和芦笋上撒适量盐和胡椒粉，再涂上橄榄油，然后翻面相同步骤。
放入烤箱，180度上下双面烤15分钟左右。注意要用锡纸铺在烤盘上以防粘住。
吃的时候可以再撒点黑胡椒粉，根据个人口味挤点柠檬汁。 用料是一人份的量哦。
焖烧杯版 牛肉焖饭
这是我怀孕的时候上班不想在外面乱吃午饭，也不想吃隔夜饭然后给做的，非常满意。
用料：
750ml容量焖烧杯1个
半量杯牛腱肉（或牛里脊）
少许姜
1个红葱头
少许生粉
少许油
少许糖
适量生抽
适量耗油
适量料酒
少许老抽
半米杯大米
250克水
做法：
米洗干净后用清水浸泡30分钟盛起晾干。
牛腱肉用叉子均匀叉一下，切片。放生粉，油，糖，生抽，蚝油，料酒，老抽（按顺序每放一样调料先拌均匀再放下一个）腌制20分钟。
焖烧杯用开水预热10分钟。
姜切丝，红葱头切丝。
热锅下油放姜丝红葱头爆香后倒入牛肉快炒至变色，盛起待用。
不用洗锅，倒入少许油，放入米炒至水份完全干。倒入250ml水烧开。
倒掉焖烧杯的水然后马上把锅里的米跟水一起倒入焖烧杯中，搅拌一下让米水混合均匀。再把刚才的牛肉均匀倒入焖烧杯中，盖上盖子焖至少1小时即可。
时间到，打开盖子，用勺子将米饭跟牛肉搅拌均匀，开吃…
山西陕西二合一臊子黑粉包皮面
给朋友做个臊子面，她不能吃辣椒，我就改良了一下，又加上我们老家的黑粉包皮面，完美！
用料：
面粉
黑粉
五花肉
肥肉
瘦肉
豆角
胡萝卜
炸豆腐
土豆
茄子
西红柿
葱姜蒜
用量自己定
做法：
先炸豆腐
凉了切丁
切丁
切丁，放凉水里泡去多余淀粉
肥瘦肉分开切丁
豆角，胡萝卜，茄子切丁
黑粉面拿出来，这个是山西老家带来的，想吃的可以给我留言帮你们买。
普通面粉和好，醒一会儿
西红柿差点忘了切丁
把黑粉包白面里面，然后擀面，切面
抖落一下，防止粘黏。
炒菜时，先放肥肉部分，炒出油，再放瘦肉，然后加老抽，盐，陆续加入其余蔬菜，土豆放最后。出锅山，放蒜末，提香。
面条煮好了，过一下凉水。
开吃啦，给朋友做了包皮面，我这碗里的是普通白面面条。
牛扎饼干
之前吃过朋友送的牛扎饼干，味道确实棒棒哒，苏打的咸酥和牛扎的甜混合在一起，停不下来😜本来想做雪花酥，家里的坚果不足，那就来个牛扎饼干练练手。做的都是原味的，没有加其他的材料。在娘家，没有找到合适的不粘锅，就用面包机做的，这真的非常适合懒人，不用受着锅翻炒！
用料：
克奶粉50
克黄油50
100克棉花糖
40对饼干
做法：
先来个大合照。奶粉用的德运，棉花糖是用无极岛的，黄油是总统黄油，苏打饼干是小奇福的方形饼干，个人感觉比较容易碎，太酥了，后期考虑一下换别的饼干。
黄油秤好放进面包机里用翻炒模式加热成液体，懒人做法呀，再准备别的材料就好。用不粘锅一样的呀。
把棉花糖放进去，慢慢加热，搅拌，糖和油融合成液体。
变成这样，就可以加奶粉了。
关掉面包机，倒入奶粉，利用余温快速搅拌均匀，没有粉状。
最终状态，直接夹到苏打饼干里。
自己拍照啦，夹的过程没有拍下，成品是这样的。用的小奇福方形饼干，太酥，夹的时候容易碎，用力小一点。
装袋，可以送人啦！
胡萝卜番茄雪梨酸奶昔
最近想尝试日剧《家族的形式》里男主那样每天榨一杯蔬果汁喝的健康生活。
已经尝试过的有黄瓜砀山梨汁，脐橙砀山梨汁，前者清淡，后者清甜，各有千秋。
今天早晨想在一杯蔬果汁中加入更多的种类，于是自己捣鼓出了这个方子，味道还不错哟。
PS：配方是双人份，如果一个人的话可以分两顿来喝掉。
用料：
1个番茄
1根胡萝卜
1个雪梨
2瓶莫斯利安
做法：
番茄去皮，（两种方法：1.用开水把皮烫掉 2.用刨子把皮削掉）切块。
胡萝卜去皮切块。
雪梨去皮切块。
依次放入胡萝卜，雪梨和番茄块，并倒入酸奶，我是按照从硬到软的程度来摆放的，让最柔软的番茄块接触到搅拌刀片，减小磨损。
开始搅拌。（如果榨汁机容量小，可以逐次添加。）
一分钟不到，就能喝上颜色柔美，口感丰富的酸奶昔啦！
清炒海带头
用料：
约400克海带头
3瓣蒜蓉
3根（可根据喜好加减）辣椒
一勺油
各一小勺糖 盐  味精
一勺（根据喜好加减）醋
一小勺料酒
做法：
将海带头切成两个硬币的厚度
将蒜切成末 ，辣椒切三段。
油烧热倒入蒜末
再倒入海带头辣椒，撒上糖盐翻炒
最后撒上味精倒入酒在翻炒几下就可以出锅啦
素炒腐竹
这里的腐竹其实是素食里面的拉丝大豆蛋白。营养丰富又便宜。
用料：
80g拉丝大豆蛋白
200g圆白菜
两汤匙酱油
两汤匙味淋
适量约50g水
少许芝麻油
做法：
泡发大豆蛋白十分钟
晾干水，煎香两面黄
起锅，手撕成条状
下油锅炒圆白菜丝
一起炒
下酱汁完成
心太软（自制餐厅必点美食---开口笑）
这道红枣美食我以前取名为“心态软”，有点文艺范的名字，当然你也可以叫它“开口笑”，属于餐前甜品。红枣去核，配以糯米粉面团，加冰糖，煮上半小时，即可享受到不一样的甜糯Q感！
用料：
12颗红枣
100克糯米粉
20克温水
50克冰糖
300克水
做法：
红枣洗净放入水中浸泡1小时左右，泡好后从中间切开，不要全部切断。
把枣核从枣内取出来，去掉枣核的大枣放一边备用。
糯米粉加温水，用手揉成为软硬适中的面团。建议每次少揉一点，不够再做，因为糯米团放久了会变干。
糯米面团搓成条，用刀切成小段，放入去核的红枣中（不要塞的太满），捏一下合口。
将每一颗红枣按照上面的方法，全部加上糯米面团。
把冰糖和凉水倒入锅内，水开放入红枣，大火煮至沸腾。
转小火继续煮20分钟，盛出红枣，浇上锅里的糖水汁，即可上桌，放凉吃更美味。
能确认眼神的老友粉
孔子说：一碗老友粉，天涯何处觅知音。

学会这碗老友粉，一定会结识新盆友不忘老朋友，朋友多了路好走，谢谢大家。
用料：
50克牛肉
100g广西扁粉
20克酸笋
2勺豆豉
2瓣蒜米
2个小米辣
些许葱花
10克酸菜
少量葱段
1个番茄
适量盐
1勺耗油
1勺酱油
适量花生油
适量鸡精
做法：
牛肉用蒜蓉葱白碎生粉花生油少量酱油拌匀腌制10分钟备用，番茄切块备用，其他食材如图切配备用
热油锅至冒烟，加入牛肉翻炒几下后
加入其他食材翻炒2分钟
加入滚烫的开水（有筒骨汤更好）
煮2分钟后，加入耗油，酱油，盐调味。然后加入生菜，再放入米粉，水开后米粉煮软，加入适量鸡精关火
撒上葱花，一碗正宗广西风味牛肉老友粉就做好了
有新鲜米粉用新鲜米粉最好，没有的去吧可以某宝买干的粉泡发后使用，酸笋豆豉酸菜淘宝都有
作为一个广西人，在外地吃到一碗老友粉真的是很幸福了。如果你也是在杭州的广西人，吃了这碗老友粉我们就是兄弟了！
牛肉炒芹菜
我觉得这个菜可以作为那种家常的肉炒菜的流程，肉和菜都属于容易熟的，需要快手。
用料：
克牛肉
勺淀粉
勺酱油
勺料酒
勺生抽
2片姜
葱
做法：
牛肉切成薄皮，加料酒和少许油，放冰箱冷藏。在此期间，可以洗芹菜，切段，切好葱花和姜片。
水烧开，放入芹菜，加少许盐，据说能保绿，翻滚几下断生即可。用笊篱捞出放入凉水沥干。
把油热，放入姜片，用铲子压着姜片抹一抹锅，捞出姜片，大火把油温烧高看到有明显挥发，加入牛肉片，少许花椒粉，快速翻炒，变色加入葱花和生抽，加入沥好水的芹菜翻炒几下，关火放盐出锅。
凉糕
用料：
克糯米
枣
做法：
枣剪成两半，去核，蒸熟。
蒸熟的枣切碎
糯米蒸熟
案板铺保鲜袋，抹一层薄薄的食用油
放一层糯米，大概两厘米厚，一会铺完要拍扁拍实
一层枣
一层米，一层枣
一层米
刷一层薄薄的食用油
整理整理形状，把四个边往回搂一搂
上面盖一层保鲜袋，趁热拍扁拍实，放一晚晾凉。
肥牛白菜萝卜汤
冬天给煮一锅好汤喝，是多么幸福的事情。
用料：
250g肥牛
一颗娃娃菜
6个香菇
8只虾
300g白萝卜
50g面条
做法：
先把肥牛和虾放入油锅炒熟，撒盐炒出香味，之后倒入锅中和白菜萝卜香菇一起煮
加热水煮大概十分钟，放入面条
加入适量的盐和生抽就可以出锅啦
芒果慕斯蛋糕（8寸）
第二次做慕斯蛋糕🍰
今天是个开心的子日🥰
做个芒果慕斯蛋糕吃吃🤗
用料：
130克（跟白砂糖一起用）纯牛奶
50克（打芒果泥用）纯牛奶
450克淡奶油
30克吉利丁片
35克白砂糖
150克奥利奥饼干碎
2个（作馅料用）芒果
400克芒果泥
适量（作装饰用）草莓、蓝莓、树莓、薄荷、芒果
做法：
准备好所有材料待用。。
第一步: 将黄油隔水蒸溶。。
第二步: 首先将奥利奥饼干碎、已溶化冷却了的黄油倒进大碗中搅拌均匀。然后倒进模盘中铺均匀压实。。如图。。（我买的是奥利奥饼干碎。所以其基本上倒出来就可以用了）
第三步: 将130克纯牛奶、白砂糖倒进大碗里。将吉利丁片放进大碗中泡软后。也放进大碗中隔水蒸至白砂糖吉利丁片溶化了就好了。。
第四步: 芒果削皮切小粒。将400克（大概一般大小的3个芒果）的芒果粒加50克纯牛奶放进打汁机打成芒果泥。。
第五步: 打淡奶油。淡奶油不要打太过了。打至六、七成就好了。将打好的淡奶油、芒果泥倒进已溶化冷却好的牛奶中一起搅拌均匀。。
第六步: 将混合好的牛奶糊倒一半已铺好奥利奥饼干碎的模盘中。铺上芒果粒。再将剩下的牛奶糊也倒进模盘中。轻晃平整。轻轻震出气泡。盖上保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上（越久越好）。。
第七步: 脱模。将已形成了的慕斯蛋糕从冰箱里拿出来。然后用吹风机沿边围绕着模盘吹两圈（不要吹太久。也不要用最热的风来吹。怕化了）。将可以轻松脱模。脱模后就开始作装饰了。随自己喜欢。想怎样装就怎样装。。
第八步: 其实我是做蛋糕西点门外汉。这次是我第一次挤淡奶油花。竟成功了。。好有成就感😁。。
这个拍得有点丑😛。不美观🙄。。开吃了才想起没拍切开的😅。。
冰糖川贝秋梨膏
当迷上下厨后，你就会发现只有你想不到，没有你做不到，就是低估了工作量，从早上五点忙到上午十点，感觉自己给自己挖了个大坑，还是不能弃坑的那种，第一次体会下厨到要崩溃的感觉～右手已废，喝杯秋梨热饮压压惊(>﹏<)
用料：
22个梨
3个罗汉果
3片姜丝
10颗红枣
约400克黄冰糖
约5克陈皮
10克川贝母粉
做法：
原材料大合集
梨子冲洗干净后擦丝
放入辅料
大火烧开后，转中小火熬约半小时
这个时间开水把罐子消毒，烤箱烘干备用
梨汁过滤，可用纱布操作会更高效哦
中火熬约2-3小时至浓稠糖稀状
盛入密封罐中
贴上标签纸
两勺秋梨膏+300毫升开水冲饮，梨子热饮get！润肺止咳、降噪去火、冬日暖胃佳品哦～(*^▽^)/★*☆
响油嫩豆腐【一元的嫩豆腐吃出川菜的地道风味】
在一桌川菜面前，我承认我是个假的广东人，我超能吃辣，超爱吃辣，经常用豪吉作弊包复刻有颜有味的夫妻肺片、水煮牛肉、蒜泥白肉、红油鸡片等地道川菜。每次都吃得很开胃，惊叹它华丽的香味。特别喜欢用豪吉麻辣川香汁、鸡精做红油嫩豆腐，川香汁自带霸道的麻辣香气，酱汁色泽鲜亮、质地浓稠。醇正鲜美的豪吉鸡精，突出豆腐的鲜而减低涩。让这盘菜口感更丰盈。每次不爱吃辣的家人都吃到赞不绝口。
用料：
1块嫩豆腐
几段葱
1粒辣椒
1勺猪油（或食用油）
1勺豪吉麻辣川香汁
1勺豪吉鸡精
做法：
先准备好食材。
先把嫩豆腐切成4块。
每块再切4片。
摆在盘子里。
葱段的长度和牙签差不多。
辣椒切小段，用牙签在里面转动，去掉辣椒籽。
葱段穿过辣椒圈。
用到划2～3划。
如图。
放在嫩豆腐上。
炉子的温度调最小。不粘锅里倒入1勺猪油（或食用油）
豪吉麻辣川香汁
1勺。
打开瓶盖，霸道的麻辣香气来袭，酱汁色泽鲜亮、质地浓稠。
倒入豪吉鸡精
1勺。
醇正鲜美的豪吉鸡精，突出豆腐的鲜而减低涩。让这盘菜口感更丰盈。
加2勺食用水。
煮开后
热气腾腾地淋在嫩豆腐上。
简单、快手、美味，还好看！
吃出地道川菜风味！🈵🈵🈵
鸡蛋火腿简约三明治
好吃的三明治，真的无法拒绝！第一次做菜谱，不好别介意。参考了好多菜谱。三人份的早餐，我家都是瘦人，吃得少，吃的多的可适量增加。么么哒！
用料：
三只鸡蛋
四片吐司面包
适量番茄酱（可以不加）
半根喜旺大火腿（换成别的也可以）
做法：
材料合影一张
两个鸡蛋打散
锅中放入少量食用油，把鸡蛋倒入，尽量摊成饼状。
把鸡蛋饼盖在四片面包上，用刀把缝隙划开
盖上切成片的火腿（我家火腿被忍不住吃了好多，所以切得有点薄）
在另一块面包上抹上适量番茄酱（可以省略此步骤）
盖上
取另一个鸡蛋的蛋黄打散（我实在懒得分离，所以就没分，直接忽视蛋清，用蛋黄。）
把蛋液抹在三明治上
裹上锡纸放烤箱烤十分钟左右。（忘拍了，惊！）
出锅啦！五分钟全干掉！
西兰花炒虾仁
用料：
1朵西兰花
适量虾
适量油
适量盐
做法：
虾，去头，剥壳备用
锅内加水，烧开，滴几滴油，加少许盐，倒入洗净的西兰花焯烫
大概一分钟，焯好捞出备用
锅内倒油，倒入虾头，煸炒出虾油
将虾头挑出，倒入虾仁翻炒
倒入焯好的西兰花，翻炒，加少许水
加适量盐调味，盛出，装盘开吃吧
平蘑炒蒜黄
读汪曾祺老爷子的《人间滋味》发现这道美食，我首次尝试甚是喜欢，故记录于此。
用料：
克平蘑
蒜黄
猪瘦肉
盐
淀粉
料酒
做法：
将采摘新鲜未开伞的平蘑，清水洗净切成薄片，沥干水备用
蒜黄用清水洗净，切成长短差不多的小段备用。因为蒜黄的茎部炒制的时间比叶子部分稍长，所以最好分开放。
猪瘦肉切成薄片，放入少量的盐、料酒和淀粉腌制一会儿。
起锅烧油，油温烧至七八成热时，放入腌制好的瘦肉片翻炒。
肉片炒至变色后，将平蘑倒进锅同炒。
平蘑炒软出水后，把蒜黄茎部的那一部分倒进锅里翻炒。
倒入蒜黄的叶子部分继续翻炒。
依个人口味放入适量的盐和生抽进行调味。
出锅装盘
小鸡炖蘑菇
很简单娃爱吃。我就试着烧了一次，味道还不错。
用料：
个八角
根葱
片姜
克盐
做法：
这个时候还要再炖一会
老北京打卤面
五花肉
用料：
克不带皮五花肉 400
克黄花菜 100
朵香菇  10
朵木耳 5
鸡蛋 2只
鹿角菜 （没有可以不加）
勺老抽 2小
勺淀粉 3大
粒花椒 20
香油  15克
葱姜切块（为了好捞出来）
料酒 1勺
做法：
1.煮肉的忘记拍了，白水冷水放肉、葱姜和料酒，煮到肉可以筷子扎进去捞出来切片！原汤清理好浮沫捞出葱姜！2.黄花、木耳，鹿角菜，香菇（不能用鲜的）泡发摘好，泡香菇的水不要倒掉！香菇切丝，有口蘑的可以放鲜的！3.用煮肉的汤和泡香菇的水开始煮步骤1、2的主料，一般不到10分钟即可！4.放老抽和盐
淀粉少放点水调均下锅，稍稍搅动一下，千万不要搅和太多，改小火！如图片状态即可！如果发现淀粉少了太稀可以再调一点下锅！
1.将打散的鸡蛋转圈打入锅内，成型即可关火！2.另起一锅，放香油将花椒放入，炸到花椒变色，将花椒捞出，将油泼到卤的表面，就完成啦！
三文鱼意大利面
早餐孩子爱吃还要吃得好才是关键的。
用料：
两块三文鱼
份意大利面1
适量黑胡椒酱
做法：
三文鱼加橄榄油煎过心，即中间没红色便可：
简单，上面可撒盐也可加黑胡椒酱吃。
炒炸茄子
没有青椒的类似烧茄子
用料：
1茄子
3克盐
裹满淀粉
1勺李锦记红烧汁
3勺泰国甜辣酱
2勺蚝油
一点鸡汁儿
一些干葱姜蒜
2勺清水
1勺东古酱油
做法：
茄子去皮切条、撒盐、杀水半小时..沥干.蘸玉米淀粉、油炸
料汁儿是东古酱油、李锦记红烧汁儿、泰国甜辣酱、蚝油、鸡汁儿..
起锅烧油、葱姜蒜爆香..撒汁儿..浓稠时下炸好的茄子
翻炒
出锅
干煸豆角
疫情期间hhhhhh闲来无事，记录一下。
用料：
掂量掂量够吃豆角
2个干辣椒
20粒花椒
一小块生姜
4-5瓣蒜
一勺生抽
半勺糖
一勺盐
做法：
先把豆角摘好，洗净，切成小段。然后放入开水中焯水2-3分钟（直至闻见豆角的香气）。
准备调味料（基于口味不同可以调整），大蒜和生姜要多，其次花椒，最后干辣椒。大蒜生姜剁碎成沫，干辣椒也要切段。
干煸环节。锅中倒入些许油（想炸也可以炸，不过炸完的油不能再用）让所有豆角都在油上即可。中小火慢慢煸，直至豆角看起来缩水变小表面出现斑，倒入盘中备用。
倒入少量油，热锅热油炒调味料，炒出香味，把干煸好的豆角倒进去。翻炒，倒入生抽（味极鲜）翻炒，最后加一点糖，足味的盐，一点味精，关火出锅。
金枪鱼土豆三明治
用料：
全麦吐司
土豆
黑胡椒粉
盐水金枪鱼罐头
马苏里拉奶酪
做法：
将土豆切块在沸水中煮十几分钟至土豆软，捞出土豆放凉片刻，捣成泥
金枪鱼罐头中倒出适量金枪鱼到一碗中，加入黑胡椒粉，再把土豆泥一起拌入，弄成泥
把拌好的金枪鱼和土豆均匀铺在面包片上，撒上马苏里拉奶酪，再放上另一片面包片
烤箱预热，200度10到15分钟即可。
建德大肉圆
肉圆算是建德的特色了，每次回家，老妈总是会给我做，让我解解馋，这几天突然很想尝试自己也做一次，心动不如行动，果断做起来！
用料：
300克猪肉末
一大根萝卜
100克番薯粉
做法：
准备主要食材，一根大萝卜，一块肉(最后买来的时候让店家帮忙弄成肉丁或者肉泥)，我是超市买的，不给绞！
萝卜切丝，用水煮熟，备用，肉丁可以准备了。
将煮熟萝卜丝捞出，因为我刀工不好，切的太粗了，所以我又一次把它切小了，然后把它的汁挤一挤，尽量挤到萝卜干那种
肉丁＋料酒＋酱油＋盐翻炒，这步图忘记拍了，将炒好的肉丁和挤干的萝卜丝拌一起，再加入番薯粉，搅拌均匀。
就这样，搓啊搓啊，搓到捞出一把揉下不会散了。
就搓成大致这样，就可以开蒸了
蒸15-30分钟不等，用筷子插下，发现软软的就熟了，装盘撒上葱花，味道很不错！
日式海草青瓜蟹柳沙律
夏天最喜欢吃凉拌的了 
材料可以自己搭配 如果没有海草就加一点寿司醋 毕竟这个是日式的 配上玉子烧 清爽的不得了
还可以配甜玉米或者蟹籽或者芝麻八爪鱼~~~
用料：
一根青瓜
适量海草
适量蟹柳
10g沙拉酱
做法：
青瓜切丝 蟹柳热水焯一下然后手撕成一条一条的
加入中华海草 和沙拉酱 我买的是低脂的 10g只有三十多大卡已经很香甜了 然后拌拌拌 香!
脆皮香蕉
刚刚，儿子说，好久没给他做夜宵了，让我给他做点啥。今天没在家起火，没什么现成的材料，好在有三根昨天买的香蕉🍌，虽然质量一般，就凑合做一个脆皮香蕉吧！

香蕉还有一种更简单的做法，就是扒皮后的香蕉用黄油稍煎一下，装盘淋上巧克力酱也很好吃。
用料：
3根香蕉
适量面包糠
1个鸡蛋
一把淀粉
适量大豆油
做法：
准备脱光衣服的香蕉3根。
将一个鸡蛋打成蛋液。
淀粉准备一把
盘里放适量的面包糠（超市有卖）。
香蕉均匀的裹一层干淀粉。
再在蛋液里洗个澡。
沾满酥脆的面包糠。
起锅烧油，油温4成热，香蕉下锅炸至定型酥脆捞出。
炸好的香蕉稍凉几分钟改刀🔪装盘。
不想改刀🔪直接吃就行。小心别烫嘴。
成品，色泽金黄,外脆里嫩,甘甜醇香,甜而不腻。
蒜泥生蚝
生蚝本身带腥味，加入蒜泥能很好地去腥，增香，真的是绝配啦。
用料：
1个～2个大蒜
2个小米椒
小半个洋葱
一小块生姜
半个红彩椒
半个青彩椒
2斤生蚝
做法：
生蚝外壳先用刷子刷干净，用清水浸泡一会。
青红彩椒切小粒，洋葱切小粒，小米椒切碎，生姜和蒜切碎，越细越好
粉丝先用清水浸泡至软
生蚝用小刀翘开，内部清洗干净，再把生蚝放入壳内，放入蒸锅。
热锅改小火，倒入油，先放入生姜和蒜炒至变色有香味，加入蚝油，生抽调味，蚝油和生抽都有咸味，不用再放盐，加入其他配料炒30秒，关火
泡好的粉丝放到生蚝上，再加入炒好的酱汁。
锅中水开后放入蒸锅，蒸十分钟即可出锅。
贝果（波兰种+冷藏发酵）
BBA上面包的一次练习，方子里的量100g每个有6个。
这款贝果是《学徒面包师》作者认为的记忆中的贝果。
要点有以下几点：1、需要使用筋度高达14%的高筋粉，这种面粉使得煮制贝果弹性十足且非常劲道。
2、使用活性的糖化麦芽，能够加快面粉淀粉中天然糖分的释放速度，改善味道，如果没有，可以用蜂蜜或者红糖代替。
3、使用酵头以及冷藏发酵，使得天然的酶充分释放淀粉中的味道。
4、水煮的时间影响贝果口感，添加糖或者小苏打等在水里不影响结果，只会使上色情况不同。
5、面团含水量在50%～57%，能经受水煮考验。
另，海绵酵头可以替换成天然酵种，水粉比1：1适当再加一点水，具体看面团状态，主面团酵母用量要加上海绵酵头中酵母的量。
用料：
#海绵酵头：
170克51.4%高筋面粉
189克57.1%水
1.3克0.39%高活性干酵母（鲜酵母*3）
#主面团：
161克48.6%高筋面粉
6.6克2%盐
5克1.42%蜂蜜或红糖（若糖化麦芽粉3.1g）
0.7克0.2%高活性干酵母（鲜酵母*3）
#煮贝果的水：1小勺（5ml）小苏打
清水
做法：
1、制作酵头：混合材料后加盖室温发酵到面糊起泡，面团应该膨胀一倍，轻叩碗面团会塌陷。
⚠️没时间可以提早一晚上准备，放冰箱冷藏第二天用。
2、制作面团：所有材料混合后搅拌揉面到能拉出较厚膜，面团光滑柔软不粘手。根据面团状态调整水量。
⚠️需要有较厚的膜拉出，但是不要追求手套膜，含水量少的面团特别难揉到这个状态，需要比较长时间。揉面中间要控制面温在25～27度。
🔆肉桂葡萄干贝果、黑橄榄贝果
准备工作：准备肉桂粉一小匙，砂糖一大匙，葡萄干适量（太干的葡萄干提前泡下水）；黑橄榄适量切碎。
贝果面团揉好后分成两份，肉桂粉、砂糖、葡萄干加入其中一份揉匀；黑橄榄加入另一份揉匀。
3、揉好面团后分割成小块，揉圆加盖静置20分钟。
4、整形，可以像我图上这样整形，能很好的排气并且整出比较光滑的面团。
⚠️擀薄后将光滑一面朝外，折叠后按压紧或者直接紧紧的卷起来，接口也要捏紧防止开裂，双手按着面团搓到需要的长度，一头擀成扇形要从里到外是由厚到薄的，这样接口处不容易烤的时候膨起来涨开，接口压在底部不容易开裂
5、整形好的面团放烤盘上，油纸最好剪裁开，方便后面入锅煮。室温加盖放置20分钟。
整形方法二，葡萄干颗粒大，直接揉进去可能会影响外观，想外观好看一点可以擀开面团后卷进葡萄干，把果干包在里面。
6、“漂浮测试”：检查面团是否能进行冷藏发酵。准备一盆常温的清水，放入面团，如果能漂浮10秒就可以拍干水份冷藏发酵了，如果不能漂浮就继续放烤盘上醒发，过十分钟再检查一次，直到能漂浮为止。这个过程室温20度我用了20分钟。
7、面团加盖冷藏一夜，第二天直接煮，冷藏最长可以放两天。
⚠️冷藏发酵会导致面包成品表面有小气泡，跟主图上那样，时间越长气泡越大越多，口感不受影响，追求颜值的话冷藏时间缩短，冷藏8小时烤出来完美无气泡。
8、准备烘烤之前先预热烤箱200度，烧一大锅清水，加入一小勺小苏打，准备一个漏勺，准备几张新的油纸放煮好的贝果。

9、水开后转小火，拎着油纸一起放水里每面煮30秒～1分钟。（我自己喜欢30秒的，一分钟咬着腮帮子酸到太阳穴😂）
时间到了漏勺捞出颠干水放新油纸上。这时候可以在表面装饰自己想装饰的材料。
10、在煮贝果的时候烤箱已经预热了，趁贝果热的放烤箱。
⚠️煮过的面团冷却后就会变瘪、变硬，烘烤时也很难膨胀起来，因此要在面团没凉之前烘烤。
200度烘烤20分钟，达到自己想要是上色情况即可。

煮贝果时间缩短到每面30秒，会松软很多。卷席子一样的整形方式一点没有爆开来。
两个切面，外皮酥脆，内里绵软，有嚼劲，这个配方口感远远胜于直接法，多花点时间是值得的。刚晾凉味道是最好的，第二天加热之后再吃，不然太考验腮帮子了。
图1直接法，图2海绵酵头+直接法，图3海绵酵头+冷藏8小时，图4海绵酵头+冷藏12小时。
口感：图4=图3＞图2＞图1
外观光滑度：图1=图2=图3＞图4
烘烤温度原方是跟欧包一样250度再降到220度，根据我自己烤箱，容易上色不均匀，调整到200度上色非常好，图1图2是200度20分钟，图3、图4是250度5分钟降到220度再10分钟。
同一个面缸出来，一起整形的两个贝果，冷藏发酵膨胀力明显大于直接法。
雨水节气的黄鱼冻
黄鱼冻与米饭的幸福相遇。
用料：
500克黄鱼
200克草鱼鳞
适量葱姜料酒
适量盐
适量蒸鱼豉油
做法：
1步 熬鱼鳞冻。
取草鱼鳞，洗净，加入葱、姜、料酒；用两倍的水，小火熬制半小时，漏勺沥出鱼鳞，滤去杂质，纯取汤汁，备用；
第2步 黄鱼料理。
黄鱼洗净后，用葱、姜、料酒、少许盐，腌渍片刻，焯水去腥；焯水后的黄鱼需要去皮、去骨、去刺，只取黄鱼肉；
第3步  熬汤为冻。
拆取的黄鱼肉重新入锅与备用的草鱼鳞熬出的汤汁同煮；此时需调味，加少许盐、1匙蒸鱼豉油，既能吊出黄鱼本身的鲜美，又可以给黄鱼冻着色入味；大火煮沸后，小火慢熬10分钟后离火。晾凉冷藏，即成。
收集所有快手菜之最简单的香菜凉拌番茄🍅
大家元宵佳节快乐，这道菜是解腻菜很适合过完年油腻食物吃的很多
自己不努力怪谁啊！都是你自己的选择和决定迷茫时只能搞自己走
用料：
1个番茄🍅
四分之一个柠檬🍋
四分之一洋葱
适量香菜
适量黑胡椒
l克盐
l勺橄榄油
做法：
西红柿去籽切成适当的块，洋葱切丝，香菜切段，将所有的调料混合一起搅拌均匀即可
番茄牛肋条
用料：
1000g牛肋条
三个西红柿
300ML左右啤酒
10粒左右冰糖
适量大料、桂皮、香叶、黑胡椒
一根葱
5片姜切大片
做法：
牛肋条去筋切块，别切太小，牛肉缩水很厉害
牛肉凉水下锅，可加葱姜少量料酒，开锅五分钟捞出，洗净晾凉待用
炒锅放油加冰糖，小火炒糖色，大泡变小泡时将牛肉倒入，迅速翻炒上色，放入葱段、姜片、大料、桂皮、香叶和黑胡椒，继续翻炒，出香味后放啤酒
加开水炖，如果不是高压锅需要补水很多次，注意每次都要加开水，高压锅会好一些
炖肉时把三个西红柿顶端开十字口开水烫半分钟，取出凉水冲凉，剥皮后切小块，另起锅放少量油，放入切好的西红柿块，煸炒出汤待用
牛肉炖至软烂，加少量生抽借味，再把炒好的西红柿倒入牛肉中继续炖
收汤前加盐，收汤至自己喜欢的程度放鸡精、香菜即可出锅，由于本人做饭从不用鸡精、味精等化学调味料，媳妇又不吃香菜所以最后一步就省了
红枣姜片红糖汤煮糯米圆子
从小就比较喜欢吃甜甜糯糯的东西，犹爱糯米！所以今早给自己做了一款甜品做早餐，补血养颜的红枣和红糖，加上属暖的姜片，尤其适合女人！要时刻记得做暖女人奥！
用料：
颗红枣         10
克红糖         30
片姜              10
100克糯米粉
少许温水
做法：
将糯米粉用七八十度的温水活成面团
把红枣去核，姜切片
先把姜片和红枣放到锅里煮沸，慢慢熬出香味
把事先活好的面团搓成长条，切成小块儿
再把切好的小块逐个搓成小圆子
放到姜片红枣锅里煮开，用勺子慢慢沿锅边划开，不要让圆子沾到锅底
待圆子都浮到表面，再加入红糖，煮一小会儿就好了！
看！甜甜糯糯的！是不是很有食欲！
克拉芙缇 Clafoutis 翻译名：樱桃味布丁蛋糕
它有独立的命名，它是著名的、传统的，法式经典甜品。

完整配方及更多内容，详见威微信公众号：落甜
用料：
若干樱桃
做法：
模具可以多样化，不限材质和形状
有红薯泥夹心的地瓜丸
一直很喜欢外面店铺做的香芋地瓜丸，但没有芋泥又想吃夹心的时候，也可以直接用原材料红薯做出红薯泥夹心哦
用料：
2个（中等大小）红薯
约500克糯米粉
适量热水
适量白糖
适量植物油
一点点面包糠（可不用）
做法：
红薯剥皮洗净，切块放入蒸炉（剥完发现我的是黄色的红薯，不过味道差不多，如果用红色的更好看）
将红薯蒸熟，用筷子轻戳可以感觉质地发软
将红薯捣烂成泥（如果感觉操作困难可以增加适量水），取1/3制作红薯泥
接下来制作红薯泥：在不粘锅内加入适量植物油，加入捣碎的红薯，用铲子不停翻搅约3～5分钟后加入白糖，按个人口味调整甜度。不停翻搅至红薯泥无颗粒，有粘度即可。（如果有芋头可以用同样的方法制作芋泥）
接下来制作糯米皮：在剩余捣烂的红薯里加入糯米粉，建议一勺一勺慢慢加，同时用手不停揉搓，间断加入热水、白糖（一定要用热水！黏度才会够）。揉至面团光滑软糯即可。
将面团分小块，捏扁包入红薯泥，捏成球型
注意控制大小（我的太大了）
在地瓜球表面裹一层面包糠，（如果没有面包糠也可以不用）。小火慢炸，注意油最好要盖过球，等地瓜球浮起即可。
这是夹了芋泥的，颜色比较明显～
宝宝10+辅食蒸虾糕
记录一下辅食过程，见证小宝的成长，家里道具很少，也没有专业的料理机，只有妈妈的用心！
用料：
1个鸡蛋
7只海虾
18克低筋面粉
做法：
我用的海虾，比较小只，剥虾仁，去虾线，蛋清蛋黄分离备用
虾仁加进蛋清里面
再加面粉，加完面粉后倒进料理机搅拌成糊状
蒸碗上面铺纸刷油，我用的是茶油
搅拌好的糊倒进蒸碗，稍微抖几下
最后淋上亮亮的蛋黄
盖上保鲜膜，牙签插几个气孔
冷水下锅，水开后，再换中火蒸15分钟，关火闷5分钟
完成，切成你喜欢的样子，方便宝宝拿
椰蓉花+奶黄馅面包
全家都爱吃椰蓉口味，春节过了，春天来了，我的小厨房也要开始工作了！
用料：
面包用料
420g高筋面粉
30克黄油
45g鸡蛋液
35克细砂糖
100克水
3g盐
90g牛奶
6克酵母
椰蓉馅配料
75g椰蓉
 45g黄油
38g糖
45g鸡蛋液
一个蛋黄
按照面粉量可做五份（九个面包要加一倍料！！）如果做奶黄包馅料：
一个鸡蛋
15g糖
12.5g土豆淀粉
17.5g中筋面粉
15g黄油
10g奶粉
60g牛奶
做法：
面包部分除黄油外都揉在一起成面团，视面团软硬增水或面粉。揉至两不沾状态。再放入黄油揉至两不沾状态。放入温暖地方发酵一小时。
椰蓉馅拌在一起，最后放椰蓉拌匀，盖保鲜膜备用。
发酵好的面团分三块排气，再切成九块，揉成圆团。盖保鲜膜醒着。
椰蓉馅揉成九个圆团。
面团压扁包住椰蓉球。捏口向下放置。用擀面杖把椰蓉包擀成鞋垫样的片，轻轻擀，别把面团擀破。
在鞋垫面饼上用刀压划出长条的口子，两端不要划开。捏住面饼两头抻长一点再拧两到三圈，两头一搭，长的头在上，从下绕到中间露出头。放好在烤盘上。
九个都做好了放很温暖潮湿地方再次发酵。但是我都没再给发酵多么大就进行下一部了，也不影响。表面刷蛋液。不刷蛋液也刷一层油，不然表面太干。上165度，下175度，20-23分钟。
如果制作奶黄馅料，把牛奶、鸡蛋液、糖放一起搅拌均匀。再把几个粉料过筛放入。搅拌均匀，过筛至无颗粒。加入黄油。把这些连容器坐进沸腾开水盆里，不停搅拌，直到黄油融化，奶黄馅变得浓稠粘腻。甚至可作为流体固体再从水上拿下来。备用。然后和椰蓉馅做法一样。也可将椰蓉馅和奶黄馅捏到一起做馅。▼奶黄馅一定要多放！！不然口味不明显！！
用量参考：420g面粉，可做九个面包，椰蓉可56g其余按比例做成椰蓉馅，奶黄馅按以上比例做成正好150g，做成馅料后可单独可掺在一起。
泰式冬阴功汤
泰国国汤，乍喝是酸辣两味，细品却是百味绕舌，具有通体舒畅，爽口开胃的功效。
用料：
虾
鱿鱼花
蛤蜊肉
小番茄
口蘑
金针菇
洋葱
冬阴功酱块
香茅
良姜
柠檬叶
朝天椒
进口椰粉
鱼露
柠檬汁
做法：
准备好原料
将虾、蛤蜊和鱿鱼放在冷水中解冻，随后一同放入沸水锅中，待水再烧开后1分钟捞出备用。
小番茄切成2半，口蘑去根切片，洋葱切丝，金针菇去根。
锅中加入1500ml清水、良姜、柠檬叶、香茅和洋葱丝，煮开后加入冬阴功酱块继续煮10分钟。* 冬阴功酱块较咸。
倒入虾和蘑菇等配料，根据您的喜好加入适量的朝天椒，煮至食材全熟。
用半包椰粉加入300ml开水，搅拌均匀制成椰浆。出锅前5分钟，倒入锅中。
出锅前根据您的喜好，选择性加入柠檬汁和鱼露。
拿破仑水果千层酥
圣诞节西点和下午茶点的理想选择。简单快手，美艳可爱，烘托气氛。
用料：
适量千层酥皮
适量淡奶油
适量水果
少许糖霜
做法：
酥皮扎空。
180度中层烘烤10分钟至15分钟，具体看是否鼓起和金黄色为准。
奶油打发。
挤上奶油，多少随意。
随意摆放水果装饰。
最后撒上糖霜。
完美呈现。
烤牛肉干烤箱版
自己做味美卫生，还可根据自己喜欢的口味来调整调料。
用料：
牛肉
卤料一包
做法：
将卤料把牛肉拌匀，放冰箱腌6小时以上。
上烤箱250度上下管15分钟。可根据自己烤箱和喜欢牛肉硬的程度来调整时间和烤箱温度。
烤完就是这样样了!
西葫芦锅塌子
简单好吃 🤗 🥘
用料：
2个西葫芦
2个鸡蛋
N克面粉
克盐
做法：
西葫芦擦丝，放盐拌一下，然后马上放两个鸡蛋和适量面粉顺时针搅匀，别偷懒，多搅一会儿，让面上劲，一滴水都不用放，盖上保鲜膜放置10～20分钟；
面糊这样就可以，不能太干，否则面糊流动性差，不太容易摊平，也不能太稀，太稀容易碎；
锅里放少量油，中小火，放入一大汤勺面糊用平铲摊平，立即改小火盖上锅盖，两边摊这样就可以出锅了；
吃的时候蘸着蒜末、醋和香油调的汁，再配个小米粥、玉米粥和紫菜汤都可以，简单易操作还好吃！
现吃现做，面糊剩下直接保鲜膜放冰箱，第二天拿出来接着摊！
自制车厘子果酱
好吃到能当零食吃😂车厘子那么贵，吃的速度赶不上坏的速度，那不如做成车厘子酱
用料：
一碗车厘子
适量冰糖
做法：
洗净
筷子一戳就去核了
冰糖，我放了一碗底
然后放了块黄冰糖，听说好吃点😂没有不放也没啥
锅里放水差不多盖住果子
这是煮熟的状态，然后小火慢熬
这是快熬好的状态，可以转中火收汁 记得要勺子搅拌，防止糊锅
像这样就差不多了
提起来可以看到稠稠的
等冷却就可以了
冷了以后基本上就是这样的，如果喜欢稀的话收汁的时候可以收快点
冷了可以装瓶子里冷藏
红糖马蹄糕
口感清甜，还可以油煎来吃哦。
用料：
250g马蹄粉
150g红糖
500g+500g清水
100g白芝麻（熟）or新鲜马蹄
做法：
准备食材
马蹄粉，红糖称量好。
红糖也可以换成黄片糖
模具抹油
小锅洗净，放入黄片糖（或红糖），加入500克清水
1.马蹄粉倒入大盆里，加入剩余的500克清水，充分搅拌均匀成生粉浆。
2.倒入切好的马蹄，拌匀。
这个季节没有马蹄，所以用白芝麻代替
大火煮至糖溶，在糖水充分沸腾时，加入2勺生粉浆。边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟粉浆，熄火
趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。
把拌好的粉浆倒入碟子里，放进锅中大火蒸20—30分钟。（根据模具大小延长时间）
蒸粉浆熟透呈透明状即可。
摊凉后便可脱模，沾凉水切片
夏天冷藏，冬天香煎口感更佳
马蹄糕成品
切片
原汁原味的生蚝
在家给爸爸妈妈做了几次，大大的壳小小的肉，真是失败，这次做的真好，真嫩，吃的停不下来，自己吃了一堆
用料：
2勺酱油
少许糖
少许鸡精
4瓣蒜
1个小辣椒
少许熟热油
若干生蚝
做法：
每一个都要清洗干净，并用水泡一会
热水
水来上屉蒸7分钟，关火焖一会儿
调料汁：蒜捣成泥，放入酱油，鸡精，糖搅拌，放入小辣椒，然后热油倒入搅拌。
这批生蚝不大，可打开真的是惊喜万分。
爆炒海瓜子
夏天到了正是海瓜子当季的时候，海瓜子又叫薄壳。这道菜肉质鲜美又简单易做，赶快行动起来吧～😍
用料：
500克海瓜子
2株金不换
2个辣椒🌶️
做法：
1：海瓜子清水浸泡，把连着海瓜子的足丝沙土清洗干净，沥干水份备用
2：金不换和辣椒清洗干净，辣椒切段备用
3：起锅热油，先把辣椒粒放入爆炒10秒，倒入海瓜子翻炒，放入金不换翻炒（海瓜子壳薄很容易熟，翻炒过程不用加水）壳弹开加入盐和生抽翻炒10秒
4：😋出锅～