xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲍鱼虫草花薏米滋补汤
用料：
6—8只鲍鱼
25克虫草花
30克薏米
适量枸杞
1片姜
适量盐、葱、蒜
做法：
薏米提前2小时泡发，虫草花用清水泡发洗干净（15分钟足够了），枸杞洗干净（下锅前再洗）
用小刀把鲍鱼肉取下来，注意不要割破里面黑色的那坨内脏，鲍鱼壳不要丢，是很好的滋补食材，用牙刷把壳刷干净。
用牙刷把鲍鱼刷干净，刷完之后肉质会变得很白。
用刀在鲍鱼肉上画几下，容易出味，方便汤汁更香浓。
锅里烧油，油热后关小火，把葱段蒜片姜片下锅煸出香味，倒入适量清水。

加薏米，鲍鱼肉和壳，虫草花，水开后小火煮30-40分钟，慢慢炖。
加枸杞煮五分钟，还可以撒点小葱，放适量盐，不用放鸡精味精了，鲍鱼很香浓，出锅。
我手边没小葱只能放了点大葱，大葱没有小葱适合做汤。
肉很好吃哦。
这个食谱是拿来喝汤的，补肾、补气血、滋阴明目，喜欢吃鲍鱼可以多放点鲍鱼，土豪随意。
最后再来张图，虫草菇也很好吃！
毛豆烧公鸡
用料：
若干毛豆
1只公鸡
适量料酒
5个八角
适量老抽
适量生抽
片姜
做法：
鸡切小块，和姜，八角一起下锅炒，鸡肉变色后放料酒，生抽，老抽，糖和水开始炖，炖一会后放毛豆转小火直到鸡肉烂熟。
香酥鳕鱼排
用料：
3块鳕鱼
适量面包糠
适量蒸鱼豉油
1小勺料酒
少量糖
适量蚝油
适量淀粉
做法：
鳕鱼去骨去皮，剁碎
装碗加一小勺料酒、糖、蒸鱼豉油、蚝油（我加了姜粉去腥，没有也没关系）搅拌均匀
裹淀粉鸡蛋面包糠，先过淀粉再蘸下鸡蛋液，然后在面包糠的碗里滚一下
下锅煎至金黄
装盘，大功告成
韩式排骨烧年糕
此菜谱是在叽歪酱那里学习的，今天正好有空了，做来吃吃，哇！直接被惊艳到了，排骨被满满的酱汁包裹着(*ˊૢᵕˋૢ*)
用料：
适量年糕
1/4个1.洋葱
4粒2.大蒜
半只3.梨子
适量4.葱段
3勺5.生抽
2勺6.料酒
1勺7.蚝油
2勺8.韩式辣酱
做法：
1.上面用料表的1234用料理机打成果泥

2.加入5678配料

腌排骨调料：果泥+5678

3.排骨加入去腥三件套煮开（姜片、葱段、料酒）

4.水冲洗下，排骨再煎至两面金黄，倒入酱汁和莫过食材的可乐，中小火炖20分钟

5.倒入年糕再煮8分钟，最后撒上葱花鸡麻出锅～
啦啦啦(✪▽✪)
葡式蛋挞
自己动手的美味
用料：
20个挞皮
250克淡奶油
150克牛奶
60克细砂糖
4个蛋黄
20克低粉
做法：
提前做好挞皮，做挞水：除了蛋黄和低粉，所有材料混合加热至糖融化。放凉后放入蛋黄，筛入低粉。
将烤箱预热至200度，烤15分钟。
可放入多些挞水，烤好后鲜嫩多汁。
白灼芥兰
用料：
一根芥兰
少许小米椒圈
3大勺生抽
1勺糖
1勺蚝油
少许大葱丝
1勺麻油
3勺食用油
做法：
起锅烧水，趁这时间将芥兰去皮，切成粗条。锅里放半勺盐，放一点食用油，将芥兰汆水
比较讲究的话芥兰捞出后可以过一下冰水。沥干摆盘。
生抽、糖、蚝油调成汁，有点浓，糖也不好化开，我舀了两小勺汆芥兰的热水稀释了下。均匀浇在芥兰上。偷懒直接使用蒸鱼豉油也可。
大葱白切丝，均匀铺在芥兰上，放几个小红椒圈搭配颜色。
用一个炒勺（或者奶锅），倒一点食用油，掺一点芝麻油，烧到油冒烟，将热油淋在葱丝上，即完成。
香草🌿布丁
小烤碗八分满大概4～5碗的量。香草精是为了增加点风味，可加可不加。糖量可根据自己口味增减，个人比较淡口只加了25g左右。
用料：
1.
300g淡奶油
100g牛奶
30g砂糖
2.
4个蛋黄
1/4tsp（可不加）香草精
做法：
预热烤箱，上下火175度。
（操作过程并不繁复，可以早点预热烤箱。）
淡奶油、牛奶、砂糖一起倒入奶锅里，小火加热并搅拌至砂糖融化。放一旁晾凉备用。

把蛋黄打散，倒入备用的奶液（不烫手即可，防止烫熟蛋黄）搅拌均匀，加入1/4tsp的香草精。
将搅拌均匀的蛋奶液过筛，倒入烤碗八分满。
烤碗放在烤盘上。烤盘加热水烤30mins左右，具体时间看个人烤箱脾气。
出炉后的布丁晾凉，入冰箱冷藏后会更好吃哦
葡萄干花卷
这个葡萄干花卷是看台湾--料理美食王节目里学来的，以前也做花卷，基本上都是放葱、盐巴做咸味的，都没想到要加葡萄干这类甜的东西...一看完就想立马还原出来...哈哈我觉得家里有儿童的麻麻可以学着做，常常变换不同的口味，也可以让小孩子乖乖吃东西...
用料：
350g面粉
4g酵母粉
3勺或随意奶粉
2-3勺随意糖
一点点盐
适量葡萄干（不用泡发）
10g-15g（揉进面团）黄油
适量温水
做法：
材料准备好：糖粉（细砂糖也可）面粉、盐、糖、酵母、奶粉，电子秤，绿色大罐子装的是奶粉^_^
将所有粉类放入盆中，酵母不要和糖、奶粉碰在一起，温水对着酵母粉的位置冲入适量，用筷子搅拌均匀（先不用手）等所有干粉全部变成细穗状，双手沾干面粉，改换手揉.【同时奶锅烧一锅水，等下放烤箱发酵用】
加入黄油，继续揉至“三光”状态，其实我没有揉到表面十分光滑，感觉差不多就可以了，偷懒了！面团要稍软，捏起来不费劲，但也不能软到粘手，多试几次就明白了...
面团放入盆中，覆盖保鲜膜或者纱布，放进烤箱中层，下层放一奶锅烧开的水，关上烤箱发酵，20分钟或者看到发2倍大就可以...
发酵两倍大，【手指沾面粉！！】戳进面团，拔出来不回缩即发酵成功，可以取出，压扁排气备用！
排气的面团用擀面杖擀成长方形薄片，桌面记得铺粉防沾，厚度
4-
5cm或者随意，越薄等会儿卷的花卷纹路越清晰...
擀好的面皮抹少许油，撒上准备好的葡萄干（我事先用水稍微清洗表面泥沙，因为刚好这回葡萄干品质不是很好，如果好的干净的可以不用泡水清洗，否则蒸完葡萄干就不甜了）
慢慢卷起铺好葡萄干的面皮，一边排出中间空气，稍微有手掌压压面皮，让葡萄干更牢地粘住面团不会掉..卷到最后也不要刻意捏紧封口，稍微压下就可以！
卷好的长条柱形面团，用刀切成不到1cm的横截面，四条为一组放好，用纱布或保鲜膜覆盖保湿！！
取四条为一组，并排稍微用手捏紧并适当拉长，按图上手法，两只手分别抓住两端，相反方向扭转，差不多一圈半，就可以将两端朝下收好口，放进二次发酵的容器，底部铺一层面粉防沾！（好难描述啊啊啊...不如看图意会吧亲）
卷好的花卷一个个排进盘里，稍微间隔开，预留发酵空间，放入烤箱继续发酵！
发酵10-15分钟就很大了，可以对比下两张图看看..纹路变浅了..所以前面切面条的时候不能太宽..这样后期纹路才好看...下次可以试试切更细，5条或者6条合起来卷...
放蒸笼进锅蒸，水开后10分钟应该就熟了，不像包子，有带生肉，花卷只需要蒸熟面粉即可...
还可以的感觉，吃起来香香甜甜，葡萄干也吸收了水分胀的软软的，口感非常好...
玉米猪肉肠
悠悠辅食记录11M
2020.4.27
用料：
一块猪肉
适量玉米粒
2朵西蓝花
1个鸡蛋
1勺淀粉
少许宝宝辅食油
做法：
瘦肉先用姜片去腥
玉米剥粒
把瘦肉、玉米、鸡蛋、西蓝花、淀粉放入搅拌机搅拌成泥。
装进裱花袋
模具上刷一层宝宝辅食油，把肉泥挤入模具中，不要挤太满，留一点空隙。
蒸20分钟闷5分钟，放凉后脱模。
凹个造型完成。
万圣节南瓜灯
用料：
一只金黄色小南瓜
一支黑色水笔
一把小刀
一支蜡烛
做法：
在南瓜上先用水笔描出眼鼻嘴
在南瓜顶上用小刀挖个洞
把南瓜瓤用舀出来
用小刀在南瓜表皮上依次挖出眼睛、鼻子和嘴
把蜡烛固定在南瓜中间点燃，盖上南瓜把就做成了
然然妈 新鲜海菜宝宝海苔
用料：
50克（晾干水分的）新鲜海菜
2克芝麻油
做法：
刚从海上捞的新鲜海菜，清水泡15分钟，洗一遍。可以尝尝咸不，我家小，不想吃盐，所以洗完是没有味道得
大人吃或者大宝宝吃，可以不泡
晾干水分
用厨房纸吸一下水分，厨房剪刀把长的剪剪
放2克芝麻油搅拌均匀。
大人吃，或者大宝宝吃，可以加盐，芝麻，或者辣椒等其他调教
我用得烤架。铺的锡纸，上面铺了一层油纸。
平均铺上海菜，一定要铺均匀了我有的地方厚了，烤完有点苦。其他都挺好的，入口就碎了
我用的美的烤箱，上下盘140度。中盘。暂时铺的薄的话，10分钟就好了，我这儿有的厚点，烤了18分钟
考完啦，
成品
可以弄碎放粥里，面里吃
自己做的最健康
凉拌豆苗
天气越来越热了，不仅做饭汗流浃背，难得做完，食欲也没有了。凉拌菜就是属于这个季节的，青菜凉拌既保持了营养，又很开胃。
用料：
150克豆苗
1瓣蒜
1片姜
1个小米辣
5克花椒油
10克食用油
3克盐
1勺味极鲜
2勺苹果醋
做法：
姜、蒜、小米辣切末，糖、盐、味极鲜和苹果醋搅拌均匀。
烧一锅开水，加两滴油，一点点盐，豆苗洗净后，放入锅中焯10秒；立刻捞出过凉水冷却，沥干水备用。
锅中加10g食用油+5g花椒油，加热至七八成时，将姜蒜辣椒末炒香，倒入调料汁，搅拌均匀放置，自然冷却。
将豆苗加入调料汁拌匀即可装盘。
豉香豌豆鸡米炒茄丁
用料：
3根长茄子
250g鸡胸肉
100g豌豆
花椒粉
盐
白糖
生抽
淀粉
香菇豆豉酱
6瓣蒜
做法：
豌豆入沸水，焯烫5分钟后，捞起过凉后备用
鸡胸肉切成小丁，放入少许淀粉、生抽和花椒粉，抓匀后腌制10分钟入味儿
蒜切成蒜末
茄子切成小丁，放入一茶匙盐，拌匀后静置
10分钟后，茄丁底部有少许水被杀出
倒掉杀出的水，并逐一攥干茄丁
锅内放入少许油，烧热
倒入茄丁翻炒，至茄丁变软
将炒软的茄丁拨到锅子外围
将腌好的鸡米和蒜末放入锅子中央，中火翻炒，煸出蒜香，将鸡米炒至变色，再与茄丁混合在一起翻炒均匀
依次加入一茶匙生抽、一茶匙香菇豆豉酱、焯好的豌豆和半茶匙白糖，翻炒均匀后出锅即可
鱼汤
这种鱼~用我们当地的方言叫；红目良~
整个鱼汤就是鱼+葱花+水+盐~
越是简单的食材越能吃出原味且清甜~
用料：
鱼
葱花
开水
盐
食用油
做法：
鱼收拾好后洗干净~热锅下一点点的食用油~真的只要一点点油就可以了~太多油会显得很油腻~把鱼放进去煎煮一下~倒进去适量的开水~武火加热~盖上锅盖~
鱼不一会儿就起小泡泡沸腾起来后~撒些葱花下去~加盐调味~起锅~
芸豆蛤蜊面
吃面对北方人来说，是件很舒服的事。蛤蜊和芸豆在一起，是件很奇特的组合，但是用青岛人的话就是“鲜的没鼻子”。
我想老白了，想和他一起吃面，一根相思面，一头是他，一头是我。
用料：
250克芸豆
500克（带壳）蛤蜊
一个鸡蛋
一小勺姜末
250克面条
做法：
芸豆洗净，控干水，切成细末段。
蛤蜊买回来，用毛刷把外壳的泥刷干净。把破的捡出来
净锅里放入蛤蜊，什么都别放了，盖上盖子，开中小火，等蛤蜊都开口了就关火，蛤蜊会出水的，所以不要担心干锅。
等蛤蜊放冷一点，一个个把壳剥掉，那点出来的原汤不要倒掉，提鲜的！
锅里放一点油，放入姜末炝锅。放入芸豆翻炒到变软。
锅里放少许水，再倒入蛤蜊肉和原汤。
烧开后打入蛋花，把蛋花滑开，十秒钟关火。
另起一锅煮面条，煮好后捞出来过冷水，面会变的有韧性。然后倒上芸豆蛤蜊的卤子就成了。
清炖羊汤
这个汤味道比较清淡，好处是速度快，主要是吃羊肉^o^。
用料：
个人爱好羊肉
个人口味，出锅也可以再加胡椒
个人口味，出锅也可以再加盐
少量醋
个人口味葱末
个人口味香菜末
做法：
加水烧开，加入羊肉。
带羊肉开锅加入醋。
根据个人口味，加入胡椒，盐。
出锅，撒入香菜末，葱末。可依据个人口味滴入少量香油。
奶香片
我个人本身不是很爱吃甜的，但是吃过一次奶香片就念念不忘
用料：
适量黄油
适量牛奶
喜欢甜就多放一些白糖
做法：
把黄油放在碗里隔水融化，融化后放入白砂糖和牛奶，搅拌到白砂糖融化，喜欢吃甜的朋友可以多放一些白砂糖
法棍切片，也可以在某宝上买那种切片好寄出的，然后两面都刷上混合好的黄油，放入烤箱
不需要提前预热烤箱哦，我是开180度的放在第二层烤12分钟左右，可以根据自己家里的烤箱来定火候和时间，用烤架烤
焖饼
这是一道快手饭，又肉又菜还有面，早饭刚刚好
用料：
半个包菜
2个鸡蛋
2/3个烧饼
7.8个虾仁
3片火腿片
比炒菜的量多一丢丢酱油
做法：
热油，炒鸡蛋，盛出
热油，翻炒虾仁至变色，沿锅边倒入酱油
再倒入包菜，翻炒至包菜稍微变蔫
➕炒熟的鸡蛋
➕烧饼切成的饼丝
➕少量水，大概没1/2量的菜
不用放盐，小火焖几分钟，即可出锅。出锅前把所有食材混均匀，不用加盐，酱油的咸度已经够了
萝卜丝炒肉
我做的白萝卜不好吃，有苦味，大哥提供了一个手写方子，做出来很香，很下饭很好吃，在此记录以免遗失。括号中为我增加的步骤嘻嘻
此处是饭量小的两人份的用量。
用料：
手掌大小的肉猪肉（肥瘦各半）
半根白萝卜
3根青蒜苗
1-3个小米椒🌶
1瓣蒜
2勺生抽
少许油
少许盐
做法：
猪肉肥瘦切开，肥肉、瘦肉切肉丝；白萝卜切丝；青蒜苗根茎和叶分开切段。（蒜头切碎，朝天椒按照自己的分量切小段）
锅烧热，加少油滑锅，少许盐防粘锅，加肥肉，小火熬油，加瘦肉，（开中火）翻炒变色。
加小米辣段、蒜头、青蒜苗根茎段爆香。
炒香后，加少许生抽调味增许颜色（我加的味极鲜）
加萝卜丝翻炒，至猪油混合充分罗布斯，快萝卜丝软化后，加青蒜苗叶翻炒，加少许油（我加的香油）、味极鲜调味，混合均匀后出锅。
葡萄干奶酥
一种喜欢吃葡萄干🍇的宝宝们无法抗拒的奶味儿饼干，为了群里的宝妈们我也是拼了，文字码的不那么小清新，别介意哦👻
用料：
80克黄油
195克低筋面粉
15克奶粉
50克细砂糖
4个鸡蛋
80葡萄干
做法：
材料说明，忘记拍全家福了
黄油：安佳
鸡蛋：春蕾
奶粉：蒙牛全脂奶粉
砂糖：太古细砂糖


黄油室温软化后➕奶粉➕糖打发
打发到变白膨胀
鸡蛋只要蛋黄，打发黄油后一个一个➕入，加进去用打蛋器搅拌均匀后再➕下一个，一共加入三个蛋黄
都搅拌均匀后筛入低粉，低粉提前过筛两边再加入，口感会更好
筛入低粉后用手抓匀😜记得要戴手套哦！
葡萄干洗干净晾干和面粉一起揉在面团里
揉好的面团擀薄至1㎝左右
切条整形切块
放入烤盘，烤盘里记得铺油纸哦，以免烤完拿不下来
准备的另一个蛋黄刷到饼干表面
刷好蛋黄后就可以进入烤箱了，提前预热烤箱，上盘150°，下盘140°，烤15分钟就好了
番茄牛肉汤
用料：
1个大番茄或2个小番茄西红柿
150克牛肉
适量姜
做法：
牛肉的腌制：（忌放盐）
1.牛肉150g切大片，加小苏打1.2g，生抽2.5g（可以适当增加），糖
3g，水5g，轻抓粘手，分两次加水15g，轻抓粘手，辣椒面
5g，花椒面
5g，拌均匀，铺开25min
2.红苕淀粉（不要用普通生粉）15g+清水15g，不要混匀，静置25min后倒走水
3.红苕浓浆倒入牛肉，拌匀，放油3圈，静置不要抓
切姜片
番茄底部切十字，放入沸水中两分钟（一面1分钟），捞出，用手撕去外皮。
番茄切块
锅中加油，加入姜片炒香，加入番茄炒香，炒香后加入沸水450ml，煮沸
加入腌制好的牛肉
煮沸，加盐2.4g，糖2.4g，白醋1g。
刀鱼蒸
用料：
克盐
勺料酒
段带鱼
丝葱
片姜
黑胡椒
亚麻籽油
老抽
做法：
一看就会。
盖薄膜。
上汽后15分。
酥香可口瓜子酥
各种酥饼的做法都大同小异 
步骤都很简单 
材料也很容易获取
一起来试试吧
⚠️实在没有泡打粉 小苏打 不放 有影响 问题不大 稍微影响口感
⚠️鸡蛋预留一小部分最后刷表面就可以，其他全部在步骤一使用
用料：
45克瓜子仁
100克食用油（玉米油）
1个鸡蛋
45克白糖
4克泡打粉
1.5克小苏打
200克中筋面粉
做法：
瓜子仁烤箱150度8-10分钟（微烤过很香，注意不要烤过了）
食用油、白糖、鸡蛋充分搅拌均匀乳化，可以借助打蛋器最低档30秒❗️不要把鸡蛋打发了，只是充分搅拌，打之前先用打蛋头把鸡蛋搅散（乳化状态：没有油分离的状态）
面粉、泡打粉、小苏打搅拌均匀后过筛加入
加入烤好的瓜子仁，切拌、翻拌的手法混合成团（没有干粉即可，少搅拌防止起筋）
面团敷保鲜膜松弛20分钟（椒盐酥的图）
搓成圆形 按扁 刷蛋黄液 撒黑芝麻
烤箱180度预热5分钟，上下火170度中层15分钟
家的味道——蒜香烧鱼
周末加菜啦😊😊😊
用料：
1条草鱼
4根青蒜
20克姜
2头大蒜
半个洋葱
200克豆芽
2张干豆腐
10克盐
3克五香粉
10克料酒
5克白糖
少量生抽
克食用油
做法：
鱼洗净，切块；
放入盐、糖、料酒、生抽、五香粉，搅拌，抓匀；
放入姜（切片）、洋葱（切条），混合，腌制30分钟。
锅内倒入油（炸鱼需要多放些），加热。
放入腌制好的鱼块。
炸至鱼皮泛黄，鱼肉变白，捞出备用。
锅内留平日3倍炒菜的油，待油热后，转中火，依次放入下面的食材，全程不用翻炒，均匀铺放就好。
放入剥好的蒜瓣。
放入青蒜叶。
青蒜叶可增加蒜香味。
待青蒜叶变软，放入青蒜段。
放入鱼块。
用筷子轻轻地将鱼块铺平。
铺放腌制鱼块的洋葱。
铺放豆芽，盖上锅盖，闷2分钟
待豆芽变软，在锅边放入干豆皮，用筷子压进豆芽下。
盖半个锅盖，转中小火收汁，切记勿翻动，勤看。
汁干，鱼好，开饭啦😍
正宗新疆小羊排抓饭
新疆的羊排抓饭，肉质鲜美，肥而不腻，最最重要的是我家老二超喜欢吃，软软的胡萝卜侵透了羊肉的香味，好吃还好消化。大人再配上一盘子地道的老虎菜，解腻过瘾
用料：
500克羊排
5根胡萝卜
适量，按个人口味添加即可克食用盐
1个洋葱
80克油
2个青椒
1个西红柿
2勺醋
1勺香油
4杯大米
做法：
胡萝卜切成你喜欢的形状，不要太大，翻炒时方便就好。皮芽子切丝，羊排剁成3厘米左右的长度。切皮牙子和剁羊排的时候，可以把米放饮用水先泡上，备用
锅里加油，再加上一些少量的盐，油呢，要比平时炒菜要多一些。放盐的主要作用就是防止肉一进锅会粘锅，如果你用的是不粘锅，那就不用放盐，放油，油热了之后直接放肉就行了
放入肉之后，一直不停的翻炒，炒到羊肉大概出现这种有点微微发焦黄的时候就可以放入皮芽子了，继续炒，炒到皮芽子软烂
炒的过程中不需要加水，可以放入皮芽子后，就可以加入咸盐了，依照个人口味，比自己平时做饭的时候要稍微多放一些盐，因为胡萝卜的口味儿是甜的
然后就可以把胡萝卜放入锅里了，一起翻炒
炒到油的颜色变成这种金黄色，胡萝卜也开始变软，就可以加水了
水不用加太多，跟胡萝卜和羊肉就整个菜面基本上持平就可以，当然，如果喜欢吃软一些，烂一些的抓饭的话，也可以稍微再多加一些水，这样出来的抓饭就会比较粘
等到水开的时候可以尝一下汤味，看看盐味够不够，不够的话，可以在这个环节里面再添一咸盐，然后翻一翻，等到汤开了之后呢，把米加进去，加进去之后，把米的表面抹平，如图所示，汤面的应该是跟米面基本上持平就可以了
大伙们，我用的是玻璃的盖子，这个中途呢，可以打开锅盖看一下汤的水位下降的情况，等到这个表面再看不到汤，只有个别几个泡泡的时候呢，就转成中火到中小伙在慢慢的闷15到20分钟，把米和胡萝卜还有羊肉混合翻一下，然后关到最小火再焖两三分钟就可以出锅了。
等待抓饭，闷熟的过程中呢，可以把剩下的半颗洋葱，然后青椒，还有西红柿分别切成丝和片，然后混合到一起，加入咸盐，醋，再淋几滴香油拌一下，就成了新疆人最喜欢吃的老虎菜了
好啦，香喷喷的抓饭出锅啦，准备开动😊😊😊
紫蒜辣酱富贵鸭
生活不止眼前的苟且，还有远方的美食。生活不易，莫要亏待自己。
用料：
1200g鸭肉
50g姜
25g蒜
25g葱
20g红椒
20g青椒
5g八角
80g村上良品紫蒜辣酱
15g盐
10g耗油
10g白酒
做法：
将鸭清理干净，切成大块。
过油后，加村上良品（www.szcslp.cn）紫蒜辣酱及香料用高压锅上火15分钟。
再倒入砂锅，加其余配料入味即可。
小炒火焙鱼
好不好吃，火焙鱼是关键
用料：
适量火焙鱼
适量辣椒
3瓣蒜
适量姜
适量油
一小勺盐
一大勺勺生抽/蒸鱼豉油
做法：
火焙鱼冲洗后冷水泡发5～10分钟，泡之后沥干水
青椒切碎
热锅热油，下姜丝蒜末稍微煸一下出香味
下辣椒，稍微翻炒几下出辣味
加入火焙鱼，继续翻炒，鱼是熟的，只需要辣椒炒熟即可
出锅前加盐和生抽，翻炒均匀出锅
出锅
红糖枣糕
红糖的热量比白糖低许多、而且红糖中含有多种矿物质、用红糖来做枣糕更健康些、其中也可以加入全麦粉代替部分低粉、也可降低热量。好吃、但是不可贪食哦…枣糕可以当做早餐、搭配一些蔬菜、水果、牛奶或者麦片之类的、健康、简单、又方便；也可做上午加餐、补充能量棒棒哒！或者下午茶来一块、无所谓红茶奶茶、你喜欢就好！
用料：
150g(270ml)低粉
80g去核红枣
4只鸡蛋
40g-80g(60ml-120ml)红糖
6g泡打粉
40g（50ml）玉米油
做法：
红枣去核水中浸泡半个小时，保留刚好没过红枣的水量大火煮沸，然后转小火继续煮约十五分钟，至红枣软烂。
用刮刀把红枣压碎、然后加入红糖用打蛋器稍微打一下、搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌均匀。
打入四个全蛋，打蛋器打至表面全是泡泡。
低粉、泡打粉筛入、用蛋抽搅拌均匀、用蛋抽不会起筋而且不会有颗粒、搅拌出来的面糊很细腻。
把蛋糕糊倒入已预热好的电饭煲内、震出气泡、开始加热、直到电饭煲自动跳到保温时，用湿毛巾盖住出气孔闷25-30分钟，再次加热、跳保温后继续闷25-30分钟。
取出电饭煲内胆、倒扣脱模、网架晾凉。哇！口水ing~（其实我没等放凉就吃了、捂脸）
装盘、拍照、炫耀~~~（记得来交作业哦）
超详细教程多层祝寿生日蛋糕
公公六十周岁  为了庆祝他退休  亲自做了一个蛋糕  最下面是9寸古早蛋糕的磨具(9寸配方可用来做10寸 古早磨具比较高 所以用的10寸的量) 中间是三能家加高8寸磨具  最上面是6寸 中间夹心的是芒果和红心火龙果 奶油需要加色素所以建议加色素粉的内部分奶油尽量调甜一点不然影响口感 
重要提醒：现在天气热 蛋糕容易边做边化 家里空调开大一点  做一会如果有化的迹象就可以放冰箱冷藏一下再拿出来做
用料：
9寸戚风蛋糕胚子：
8个蛋
100克牛奶
85克玉米油
140克低筋面粉
15克玉米淀粉
8滴柠檬汁
130克砂糖
8寸戚风蛋糕胚子：
5个鸡蛋
68克牛奶
68克玉米油
80克低筋面粉
10克玉米淀粉
35克砂糖
5滴柠檬汁
6寸戚风蛋糕胚子：
3个鸡蛋
38克牛奶
36克玉米油
50克低筋面粉
30克砂糖
3滴柠檬汁
装饰巧克力糖牌：
300克白巧克力
30克可可脂
金粉
抹面用料：
2000克蓝风车奶油
砂糖
水果
金色淋边用料：
2克金粉
5克玉米油
3克砂糖
半片吉利丁
5克淡奶油
做法：
家里的烤箱一次只能做一个蛋糕胚 我是先从9寸开始做的 把蛋黄蛋清分离   天气太热需要把蛋清盖保鲜膜放冷藏备用  把牛奶和玉米油搅拌均匀如图乳化状态即可
筛入低筋面粉和玉米淀粉 搅拌至无干粉 不要搅太久 容易起筋
再加入蛋黄搅拌均匀 
开始打发蛋清  蛋清加柠檬汁 打发到图片状态加入三分之一砂糖再高速打发
打发到蛋清开始凝结再加入砂糖  砂糖要分三次加入  继续高速打发
出现细微纹路再最后一次放砂糖转中低速打发
打发至提起带尖就可以了
这时候可以预热烤箱了 140°预热
取三分之一放入蛋黄糊内翻拌均匀
把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜内 翻拌均匀即可
倒入模具 抬起震几下 震出气泡 放入烤箱中下层 上下火140°烤50-60分钟  也可以上火130°下火140° 出炉以后抬起震几下 排出热气  再悬空倒扣晾凉 大概30分钟再脱模
9寸出炉以后就可以开始做8寸 8寸做好再做6寸  步骤跟上面一样
在最后一个蛋糕胚子烘烤过程中就可以准备做巧克力装饰了  白巧克力隔热水至融化 加入可可脂搅拌融化 我先做的寿桃需要白色 所以色素需要做完寿桃以后再加(需要注意的是油性色素粉是用来给巧克力上色的 水溶性色素粉是用来给奶油上色的  可可脂融化以后是油状的加它是为了巧克力看起来顺滑有光泽) (如果想省时间可以提前一天把装饰物做好 放冷冻 用时候再拿出来脱模即可)
先做的寿桃磨具  这个寿桃空心磨具用之前冰箱冷冻一分钟这样巧克力挂壁快并快速凝结  把融化好的巧克力倒进磨具以后慢慢转圈 周围都挂了一层以后把多余的巧克力倒出来 再把寿桃放入冷冻40秒左右再拿出来挂巧克力 反复大概三次 如果你是新手怕脱模碎裂 就多挂几次  最后一次就可以放冷冻备用了  大概需要30-60分钟 
剩下的白巧克力加入红色色素粉搅拌均匀 倒入模具  放入冷冻内大概30-60分钟 冻的很结实了再拿出来脱模 最后刷上一层金粉(磨具都放入冷冻室的时候 等待凝结的过程中就可以做蛋糕抹面了  抹面完成了 巧克力糖牌也差不多都好了  从冷冻拿出来以后要确定一下是否冻住成型 然后放室温状态下1-2分钟再脱模 否则刚拿出来冻的太脆 脱模容易碎)
三个蛋糕胚都做好了  每一个胚子都从中间切开 中间要填充奶油和水果
奶油打发跟蛋白霜一样也需要分三次加入砂糖  奶油用的砂糖我没写克数  我都是边加边尝  直到甜度是我喜欢的就可以了
(奶油不要一次全打发  留一点调色用)
蛋糕盒底座抹一点奶油这样可以固定好蛋糕胚防止抹面过程中蛋糕胚会跑来跑去 
最后再把蛋糕胚子放上摆到中心位置摆正
胚子上抹上奶油 不用抹光滑但是尽量找平不能高矮不一  然后撒上水果
水果上面再盖一层奶油 一样需要找平 不能有坑 不能高矮不一
再把另一半蛋糕胚子对齐盖上
把奶油装入裱花袋  然后一条一条挤在胚子表面  再用抹面刀去抹  最后有坑或者奶油少的地方再挤一些上去填充 填充完再拿抹面刀抹平 这样比较好操作  
没有打发的稀奶油来一点  再加入色素粉调均匀 
再加入打发好的奶油搅拌均匀即可 装入裱花袋
一条一条挤在胚子上 再用抹刀抹平即可
这一层是最外层  所以要抹匀一点 不能有坑面要平整  
放上8寸蛋糕胚子 跟之前步骤一样
再加上6寸胚子
盖上最后一片胚子  再转圈抹上白奶油 尽量抹均匀一点
白色奶油抹完  再用抹刀沾一点红色奶油转圈抹一下 会变成渐变色  如图(如果觉得面抹的不光滑 可以用热毛巾擦一下抹面刀再去抹奶油 如此反复 奶油表面会光滑很多)
金色淋边  先把吉利丁片用冰水泡上
金粉加入玉米油搅拌均匀 再加入砂糖和稀奶油搅拌  最后加入泡好的吉利丁片搅拌至融化 装入裱花袋 裱花袋的尖别剪大了 只剪一点点就可以 慢慢的顺着蛋糕边缘转圈 不要挤多了 (如果觉得化不开可以隔热水搅拌 待温度降到32°左右再淋面即可 放旁边静置太久变布丁状了也没关系 把裱花袋放入热水里泡一会就恢复流动状态了 温度太高不可以淋面 淋面之前最好把蛋糕放冷藏5分钟再拿出来淋面 这样淋面时候会快速凝固)
寿桃脱模以后撒上色素粉  我是用刷子沾粉 然后在桃子上方敲刷子  这样粉就会均匀洒落 也可以用小的筛子撒 最后再撒一点点金粉(巧克力脱模以后不要用手老去碰 手温会让巧克力融化 提前做好的巧克力装饰物可以放冰箱冷藏或冷冻 用的时候取出上色就可以 取出以后室温静置2分钟再脱模)
放上巧克力币和装饰物再撒上几颗糖豆
🤗
完成😋 寿字牌有点大没用上 留着下次再用
干拌油炸土豆（还加了小白猪午餐肉）
可能是在十天之前买的两个巨大的土豆，今天一看，发芽了，赶紧拿出来做菜了。奉劝大家，不要以为土豆萝卜山药之类的菜可以放很久，其实真的也放不了多久。


我家还剩一听小白猪午餐肉，这次切了三分之一一起油炸了。辣椒面用的是市场买的很细很细的那种，花椒是洗了再炒最后盅成花椒面的。
用料：
1个大概半斤多土豆
3分之一小白猪午餐肉
3-4根小葱
适量辣椒面
适量花椒面
适量盐
适量鸡精
适量黑芝麻
做法：
备料。这个辣椒面不是我平时用的那种，这是外面买的，很细的那种。
发芽的土豆，可以吃的，就是需要把这个发芽部分挖比较多扔了。
青花椒，洗了，炒了，再盅成面。
这个辣椒面够不够细。
土豆去皮，切小块，用水冲洗一下，或者泡五分钟，去掉多余淀粉。我就是泡了五分钟。
小葱切细。
小白猪午餐肉，我切了三分之一。
切小块。
土豆煮一下，我开大火煮了5-8分钟，关火之后就让土豆泡在这个水里，等这个水把土豆捂熟。土豆不要煮得太熟，在油炸过程中容易炸散。
煮熟的土豆展示一下。
锅里放油，油热炸土豆。
炸一会就捞一下看看情况。
土豆炸焦黄，就推到一边，放午餐肉。
午餐肉炸得有一点焦，就把土豆一起炸。
炸到这个程度就可以了。
漏勺用起来，把多余的油份沥干。
趁热打佐料。
看看这个焦黄的程度。
依次放盐，鸡精，花椒面，我喜欢吃麻，花椒面就放得比较多。盐一定少放，因为午餐肉自带盐份。
放辣椒面。
放葱花。
放黑芝麻。
拌匀开吃。
这个菜，吃不完，也可以当零食吃。
红烧肉（不炒糖色）
很多人都不会炒糖色，这里介绍一个不用炒糖色超级简单的制作方法（封面以前拍的，但是是一个配方做的）
用料：
400克五花肉
1勺盐
适量姜
2勺生抽
3勺糖
适量料酒
适量老抽
适量葱
做法：
葱姜先准备好，焯水和烧的时候都需要，所以量可以多一点
五花肉去毛：铁锅（不粘锅不可以）烧热然后将猪皮在锅上烙一烙可以有效去毛，如果没有铁锅只能用小镊子慢慢镊了
烙完后用清水把焦色洗干净，然后用菜刀刮一刮猪皮可以去腥。完了之后，锅中放葱姜料酒加水焯水
焯完水用温水洗净切小块，肥的瘦的分开放
锅中加入一点点油，先放生姜下去煸出香味，再将肥的部分放下去小火炼出猪油。⚠️这部容易崩油请务必注意安全，可以盖上锅盖
倒出多余猪油，下入剩余的瘦肉部分。烹一点料酒或者白酒
加入老抽，可以先少放一点后面看颜色不够可以再加。
加入开水，一勺生抽和葱
烧开后小火炖四十分钟，盐糖体积比例1:3继续炖40分钟（盐差不多3g，糖8g）
捞出葱姜蒜，中火收汁
阔以啦，装盘开吃
粘稠
正宗韩国泡菜（韩国老师指导）
自从上学时期跟着韩国老师学韩语的机会，对韩国这个国家从零认识到狂热爱，几乎每部韩剧都追，每个韩国美食都尝试，其实要想对韩国快速了解只要从美食下手就可以了！
用料：
一颗  8-9斤的样子大颗白菜
一根萝卜
一大颗  一斤左右一个梨
10根葱
100g韩国虾酱
20g鱼露
200g韩国辣椒粉
50g米粉
做法：
大白菜在顶部用刀劈个一字刀口，然后用手顺着刀口对半掰开，放进盐水里浸泡10分钟，然后取出沥干水分，白菜中心朝上每片叶子轻轻扒开从根部撒上粗盐粒，每片叶子都要均匀撒上，撒完以后中心朝上放进水盆里腌制5-6个小时！
准备材料，把米粉50g加400g热开水搅拌至米糊状即可，放置一边冷却，把萝卜洗净擦丝，梨去皮也擦丝，葱切成5公分长葱段！
白菜腌制差不多的时候准备腌料，取一个大一点的盆，依次放入萝卜丝，梨丝，葱段，虾酱，鱼露，米糊，辣椒粉，然后戴上手套搅拌均匀，取出白菜沥干水分同样是中心朝上，从底部开始每片叶子均匀抹上腌料，全部上料以后把白菜叶子包起放入密封容器中，放置冰箱2-3天就可以吃啦！
腌制好的白菜加上一块白水猪肉，那绝对是韩式正宗吃法！
小鸡炖蘑菇
一场寒流突然来袭，大连的气温骤降，寒风猛烈，即使穿着厚厚滴衣服待在屋子里，也会感觉到骨子里在发抖。这样的天气，俺可真想就一直在被窝里躺着，自己温暖自己！只可惜，工作还是要做的，事情还是要忙的，于是，只能抛开温暖的被窝，做回那个不停歇的小陀螺！
俺也要开始装修生活了。领到钥匙的那天，看着光秃秃的房间，心里觉得很踏实。可是，一想到即将要开始的装修生活时，俺有些惧怕。查信息、选材料、找工人、跑市场……太多的事情一下子堆到眼前，俺有些吃不消的感觉。无奈，只能安慰自己，一切都放慢脚步慢慢来吧！于是，周末的时间，大部分贡献给了装修，小陀螺似的转起来……
之前的悠闲惬意的周末时光，也越来越少了，很遗憾，很想念！周末就连花些时间来烹饪一道复杂的荤菜都成了奢望。。。可是，俺还是有办法滴，周末不行，就改成晚上下班后呗！下班，俺就奔向超市，买了肉肉，回家往紫砂锅里一扔，伴着浓浓的肉香入睡，早晨起来，喝上一碗热腾腾的汤足以抵挡屋外依旧的狂风，此刻俺很温暖……
用料：
半只500g土鸡
300g干香菇
葱
姜
八角
生抽
盐
料酒
做法：
土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净。干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用。葱一段，斜刀切成小段。姜一块，拍松
锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用
锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味
放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来
倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开
倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅
木耳猪肝汤
用料：
木耳
香菇
4块钱的猪肝够两个人吃猪肝
猪肉
葱
盐
做法：
浸泡木耳和香菇，切片猪肉和猪肝
烧水，放木耳和香菇，煮熟后放猪肉和猪肝，最后当盐和葱。
圣诞杯子蛋糕
又到圣诞节啦！洋人的节日,但中国还是很浓厚的！可以做几个杯子庆祝这个节日！
用料：
4纸杯蛋糕
100克奶油
3颗奶油草莓
少量色素
做法：
用奶油固定草莓，放在杯子蛋糕中间！再用星形裱花嘴沿着草莓裱上去！加上红色的奶油做装饰！
圆形花嘴、星形花嘴！画出圣诞帽子、圣诞花环！
圆形花嘴！把草莓切顶端部分作为帽子！在帽子和身体之间挤奶油作为雪人的脸！用巧克力挤出眼镜和嘴巴！可爱的雪人就出来了！更多详细方法可以私信我加我的微信！
椰蓉泡浆小餐包
用料：
中种面团
3克酵母
30克高筋面粉
15克牛奶
主面团
200克高筋面粉
150克牛奶
10克糖
泡浆
40克黄油
30克做完觉得太多了椰蓉
70克牛奶
20克糖
做法：
中种面团材料混合揉成团发酵至1.5倍大，与主面团和成团，后揉入黄油10克，放至发酵
发酵至两倍大，手指沾干面粉，戳面团不回缩说明发酵完成
平均分成8分，我用的wilton9寸蛋糕模
二次发酵如图
泡浆原料混合加热黄油融化，事实证明液体有点多，椰蓉有点多，导致面包烤好后内外组织略湿润，可适当减量
泡浆倒入面包表面，烤箱预热180度后烤制
表面上色满意后停止，我的烤箱温度偏低，实际温度160度30分钟
虽然组织内部略湿润，底部和表面还是酥脆的，是个好吃的小餐包
宝宝卡通蔬菜面
宝妈一个 给宝宝做健康无添加的辅食
用料：
菠菜 胡萝卜 火龙果 紫薯 山药 南瓜
做法：
把上述食材都打成泥
活成面团
擀成薄的面片
用模具 压成各种形状
晾干后 放在密封的罐子里
有需要宝宝辅食的加我微信
超级好吃快手烧麦
烧麦是我一直喜欢的 
             软软糯糯又咸香！！
             一口一个停不下来
用料：
适量糯米
猪肉
饺子皮或馄饨皮
香菇 
胡萝卜
玉米
食用油
老抽生抽
耗油 白糖 盐
做法：
糯米浸泡4小时以上 用手一捏就碎了就可以了 然后沥干水份 20min左右就可以了 基本上糯米变透明就行了
蒸糯米的时候可以准备材料  猪肉切碎越碎越好 胡萝卜香菇切小丁 玉米粒可以用水过一下 怕麻烦不过也可以
热锅倒入食用油 适当多倒一点 把肉肉下进去翻炒变色 然后下青菜 倒入生抽老抽耗油白糖 尝一下味道在适当的放点盐  熟了之后关火倒入糯米 均匀上色 
开始包啦 我用的饺子皮
包烧麦是个技术活 第一次包的我也是不熟练 丑丑的哈哈哈 可以百度一下烧麦的包法
15min左右 烧麦皮变透明就ok~ 开始吃吃吃 趁热吃最好！
红糖发糕
不用泡打粉一样好吃，松软
用料：
120克温水
40克红糖
2克酵母
160克面粉
一个鸡蛋
做法：
碗中倒温水
红糖
酵母
搅拌均匀
放入面粉，鸡蛋
搅拌成粘稠的糊状
磨具刷油，底部放油纸
倒入面糊大概4分满
盖保鲜膜醒发至2倍大
放入葡萄干点缀
水开上锅蒸20分钟，焖5分钟即可
切开看一下特别松软
蜂窝组织
传统番茄莎莎
墨西哥餐厅里都会有的salsa哟。
因为有生洋葱和大蒜，吃完要记得漱口哟。
用料：
半个紫皮洋葱
1瓣大蒜头
2个红色的灯笼椒
3个（约450g）番茄
2tbsp（30ml）青柠汁
3-4棵香菜
1tsp（5ml）辣椒粉
1/4tsp（1.25ml）海盐
少量黑胡椒
做法：
洋葱切块，灯笼椒和番茄都去籽、切块。
洋葱和大蒜放入料理机，按几次即可，完全打碎但是还能看见洋葱的小颗粒，倒在一个小碗里。
同样，灯笼椒也放进料理机打碎，倒在小碗里。
番茄放进料理机，因为番茄比较软所以少按几次，打碎但是不能打成番茄酱。
最后把步骤2和步骤3打好的蔬菜、香菜、青柠汁、辣椒粉、海盐、和黑胡椒都倒进料理机，最后按几次，直到混合均匀。
椒盐千层烧饼
用料：
500克面粉
240克温水
3克酵母
2克泡打粉
一勺椒盐粉
3克盐
20克干面粉
适量白芝麻
30克食用油
做法：
面粉，泡打粉放入盆里搅拌一下。
向面粉里慢慢加入温酵母水，搅拌成絮状，活成光滑面团，盖上松弛40分钟。
准备一个小碗，放入20克面粉，椒盐粉，把30克油加热后也倒入小碗中，拌匀，做成油酥。
发好的面团，擀成大薄片，抹上油酥，将饼卷起，边抻边卷，卷紧抻长。
卷好后切成均匀的包饺子用的面团大小的小段，把两头捏紧朝下按成圆形饼坯，几个摞在一起，稍微擀一擀整形成圆的饺子皮大小的面饼。
表面刷薄酱油水沾白芝麻。
电饼铛预热，刷薄油，芝麻这一面朝下，煎两三分钟，翻过来再煎另一面两三分钟。
烤箱预热上下火180度，再烤8分钟就可以了。
麻辣香锅
用料：
适量虾
1节藕
一段葱
4片姜
适量蒜
一勺盐
海底捞麻辣香锅料调料
适量鱼丸
适量香菜
1把金针菇
1朵西兰花
做法：
准备食材，本人很喜欢鱼丸类的！所以鱼丸，虾丸，虾滑等准备很多！
虾滑和手打牛肉丸，是涮火锅那种，需要提前煮下！
叶菜像蘑菇或者金针菇、西兰花吧、菜花、藕片、不是很容易熟的，需要开水过水烫下！
半成品准备完毕，热锅放油，下葱姜蒜、入麻辣香锅底料、爆炒香，之后下不爱熟的食物，入生虾、藕片、鱼丸类、青菜类！
翻炒拌匀，放入少许盐，本人很喜欢香菜，出锅前炒里面，很好吃，还有蒜多放点，也很好吃！
虾蓉酿豆腐，源远流长
将一种食材，以填塞、涂抹、包夹的方式植入另一种食材的烹饪方法称为“酿”，以粤系中的客家菜最为多见。
客家文化，始于西晋八王之乱后的衣冠南渡，语言和饮食一直保留了深厚的古代中原文化特点，可见“酿”这种做法的源远流长。
一千八百年前，嵇康阮籍啸聚竹林纵酒欢宴之时，案上摆的多半就是酿菜。来，把酒一盏会刘伶。
用料：
1块豆腐
5只虾
1勺淀粉
5克盐
适量料酒
适量生抽
做法：
虾剥壳去线，砸成泥。加少量淀粉料酒盐，搅拌成粘稠虾蓉。
豆腐切块，中间掏空。
将虾蓉填入豆腐。蒸锅上汽后蒸15分钟。
淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调成碗汁，用少量油炒成薄芡。
炒好的芡汁淋在蒸好的虾蓉豆腐上即成。
好看好吃，请下箸。
盐焗虾 厨房小白 手残党拿手菜 年夜菜 玛捷斯
12分钟让厨房小白和手残党秒变大厨，家宴&年夜饭，逢年过节你都有拿手“硬菜啦”，盐焗虾🦐[偷笑]

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，想要了解购买机器（玛捷斯）更多功能和信息，可加微信：wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
用料：
350克基围虾
1袋腌制粗盐（粗盐）
50克水
做法：
内置蒸锅中铺满，一定要粗盐否则会漏下去！
码上一层基围虾
再撒上盐
码上第二层虾
煸炒 7分钟/Auto/160度，加入50克水（对50克没写错，你也没看错）
放入内置蒸锅盖上盖子；
按启动就可以啦；接下来就是等待⌛️
出锅啦✌️
非常诱人，肉质鲜嫩Q弹；
厨房小白也不怕失手，宴客大菜走起；
好吃😋又好看！
狂野火箭奶酪沙拉
火箭菜英文名wild rocket ，又称芝麻菜，别名芸芥、紫花南芥，德国芥菜等。Rocket英文翻译过来的意思是“火箭”，而wild是野生的芝麻菜。叫它狂野火箭，纯属为了好玩而已！芝麻菜源自地中海，特别受到欧洲国家的人喜欢，因这种蔬菜的味道如同芝麻味，因而称为“芝麻菜”。通常拌入沙拉生食，也被用作蔬菜煮熟后与通心粉或肉一起食用；或者匹萨出炉前后，洒上芝麻菜，被余热烤熟的叶子非常美味；它还被用来酿造一种名叫Rucolino的烈酒。芝麻菜的营养也丰富，含有维生素C、叶酸、钾、钙等多种营养素。经常食用还有很好的防癌功效。
用料：
20g法国产山羊奶酪
50g芝麻菜
30g蘑菇
少许柠檬汁
1汤匙橄榄油
1g盐
少许黑胡椒
做法：
蘑菇切片，放入在沸水中焯熟；加入黑胡椒、橄榄油、盐、柠檬汁拌匀
山羊奶酪撕小块
把芝麻菜与步骤1和2拌在一起即可
冰糖雪耳炖雪梨
要知道现在的物价多高啊，好的燕窝吃不起，一般的燕窝有很难确保质量，但是平民补充骨胶原的好东西就是雪耳啦……哈哈，但是雪耳虽然平民可以吃，但还是有质量不过关的，大家一定要擦亮眼睛去挑选哦^_^
用料：
1个完整雪耳
2块中等(甜度)冰糖
1个雪梨
6～10粒莲子
适量枸杞
做法：
雪耳泡9个小时
雪耳切去黄色的顶部，撕成一小块一小块，联同2块冰糖冷水下锅。
大火煮开，转小火，30分钟之后放莲子和南北杏，继续小火30分钟，放入雪梨(提前5分钟切好)
放入块状雪梨之后，慢慢小火熬制30分钟，放入枸杞后，5分钟左右熄火，盖上锅盖焖10分钟即可。
上锅了
【猪肉】灯笼茄子
家常菜
用料：
茄子
肉馅
鸡蛋
胡萝卜
面包糠
葱
姜
蒜
盐
糖
老抽
淀粉
料酒
做法：
茄子切花刀
茄子夹肉馅
茄子油炸
浇汁
薄荷冰
淡淡薄荷香
用料：
适量留兰香薄荷
适量山泉水
做法：
新鲜薄荷
山泉
完成
零失败的葡式蛋挞
比肯德基还好吃的蛋挞，酥到掉渣，外酥里嫩，零难度，一学就会，不看可惜了。
用料：
120克纯牛奶
2个蛋（全蛋）
10克炼乳
30克细砂糖
50克淡奶油
9个蛋挞皮
做法：
把鸡蛋打散，倒入锅中，在把其他材料倒入锅中搅拌至糖融化。
用筛子过筛一下，这样蛋挞液会更细腻。
搅拌均匀。
把蛋挞液倒入蛋挞皮中。（七分满）
烤箱提前预热十分钟。上下管200℃，烤25分钟。
完成✅
剁椒蒸凤爪
用料：
凤爪
剁椒酱
生姜
黄酒
冰水
生抽
蚝油
糖
盐
麻油
生粉
胡椒粉
一点点水
做法：
凤爪洗净，冷水入锅，焯水，水煮开后放黄酒，煮3分钟左右后取出，洗去浮沫，用刀劈成小段，沥水
锅中倒油，油八成热，放入分批分次凤爪
凤爪炸至金黄时取出，浸在冰水中，10分钟
把所有调料倒一小碗中，搅拌均匀后和凤爪、生姜片一起腌制30分钟
蒸锅火烧开，放入腌制的凤爪蒸45分钟
蜜汁烤鸡腿
用料：
鸡腿
土豆
洋葱
花椰菜
南瓜
牛奶
黑胡椒、普罗旺斯香料
盐、橄榄油
做法：
鸡腿用洋葱大蒜盐香料腌制，用保鲜膜裹好，腌制3个小时。
南瓜切块用搅拌机打碎，加点牛奶。
土豆切块，蒸熟，用搅拌机打碎。
洋葱、土豆、花椰菜切好，撒上调料。
鸡腿放烤箱，200度，30分钟，中途刷2次蜂蜜水。
调好味的洋葱土豆花椰菜沾橄榄油，等鸡腿好了以后放进烤箱烤10分钟就OK。
打好的南瓜泥放平底锅，加牛奶和洋葱和盐熬开。
用漏勺漏出南瓜汁。先摆土豆泥在盘中，放上烤好的花椰菜土豆片和洋葱片，上面放烤好的鸡腿，再淋上南瓜汁就OK啦。
芦笋沙拉
德国最近芦笋上市了，我这个很爱芦笋的人当然要买来吃啦。不过因为在减肥中，所以就弄了芦笋沙拉来吃。
用料：
半个牛油果
1只鸡蛋
5个虾仁
3根芦笋
一片培根
做法：
先把鸡蛋用白水煮熟之后切丁放沙拉碗里，同理牛油果切丁
把培根撕成条状和虾仁一起煎一下。我买的虾仁是直接能吃的。
芦笋焯水1分钟捞出来切成小段
把材料都放一起然后加点橄榄油 盐和胡椒再一起拌一拌 就很好吃啦
【一厨作】VOL11铸铁锅版清炖羊排萝卜汤
万物皆有时令，食物也如此，伴随四季的嬗变交替，次第登场。就像羊肉和萝卜，它们天生是属于冬季的。在寒冷的冬日里，最适合炖一锅羊肉来温暖自己和家人。中医认为，羊肉补阳暖胃，在一年最冷的季节里，从内里提供热量来对抗严寒，而萝卜性平，有益气补虚之效，中和羊肉的燥热，温和的滋补你的身体。两者搭配对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者有奇效。
用料：
500g羊排
500g白萝卜
20克香菜
3枚八角
3片香叶
2片桂皮
1根大葱
2片姜片
做法：
萝卜切块备用。
珐琅锅里放入清水，将葱段、姜片、羊排一起下锅煮开，去除羊排的血水后放入温水里洗净浮沫备用。
珐琅锅内刷一层薄薄的底油。
中火，同时放入八角、桂皮、葱、生姜及焯好的羊排煸炒2分钟。
小火，加入3碗水，盖上锅盖焖10分钟。
打开锅盖加入萝卜，小火焖煮1个小时。
起锅前加入盐和香菜调味即可。
羊肉煎饺
用料：
面团
330澄面粉
150面粉
20生粉
270热水
馅料
一斤羊肉
一勺生抽酱油
一勺盐
一勺糖
两勺姜
三勺葱
三勺小茴香
做法：
混合所有粉类，用300-350的热水和面，
混合所有馅料，搅拌均匀，馅料干的话可以加葱姜水，或者葱油油
面团防冷后，搓条，切剂，不会揪剂
包制成你喜欢的饺子形状
排骨焖饭
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
3朵香菇
3勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
2勺老抽
1克白糖
4杯大米
2片姜
3根葱
适量油
适量根玉米
适量克青豆
做法：
排骨冷水浸泡洗净 、锅内放入水煮熟排骨 
倒入油放入葱姜蒜爆香 捞出 放入排骨俩面煎黄依次倒入生抽3勺、老抽2勺、盐2勺、糖1勺、蚝油1勺 水没过排骨 大火烧15分钟
把洗好的青豆玉米胡萝卜香菇切成小丁放入锅内翻炒 加入少量盐
大米洗净加入炒好的杂菜排骨汤料一起放入电饭煲 按煮饭键 
可以开吃啦 ！ 超级好吃的排骨焖饭 香喷喷
红烧金鲳鱼
用料：
1条金昌鱼
适量葱姜蒜
2颗八角
适量食用油
#调料
3勺料酒
2勺生抽
2勺耗油
1/2勺醋
1/2勺（没有可不加）辣椒油（或辣椒面）
适量盐
适量清水
做法：
鱼洗净，沥水。
表皮涂抹少许的盐（涂少许的盐，可以使鱼表皮的蛋白质凝固，不易粘锅），在鱼后脊肉厚的地方，改上花刀。
中火，锅中加入食用油+葱姜蒜+八角，出香味后放入鱼。
煎至两面金黄
鱼煎后，转小火，依次加入，5勺料酒+2勺生抽+2勺耗油+1/2勺醋+1/2辣椒油+适量清水。
土豆泥
土豆泥其实就是土豆洗净，削皮，洗净，上锅蒸，蒸熟压成泥，然后根据个人口味添加各种调味料就可以了
用料：
2个土豆
150克牛奶
适量黑胡椒
适量盐
做法：
此处可切片蒸，省火，
压成泥，然后就是依个人口味添加调味料，可以简单的加牛奶，蜂蜜，也可以加沙拉酱，还可以加入胡萝卜，洋葱，黄瓜碎，也可以加入黄油，芝士等等
倒入牛奶搅拌
放入适量海盐，消磨黑胡椒
弄成自己喜欢的造型，我就省略了，忍不住直接吃
棉茵陈煲鲫鱼汤
最近肝火旺，湿气重，来一款祛湿，清热的汤
用料：
2条鲫鱼
3片姜
少许盐
一爪棉茵陈
纱布袋一个，煲汤时候装棉茵陈用
做法：
1、鲫鱼洗干净备用，棉茵陈用水浸泡40分钟左右洗干净后装入纱布袋备用，2、准备砂锅放入水和棉茵陈，大火烧开，3、烧水同步开始煎鲫鱼🐟，有不粘锅最好用不粘锅，没有用平时炒菜锅也行，开中大火🔥➕大概40克花生油热锅后，放入姜和鲫鱼煎，盐撒在鱼身上，中途翻面，把两面煎成一点金黄色的样子，煎好的鱼加入砂锅中中小火🔥煲35分钟左右即可。
卡布里色拉
番茄、芝士，新鲜的马苏里拉芝士（也翻译成莫扎瑞拉乳酪），也叫水牛芝士，或者大雪球、小雪球，加罗勒，简单的食材组成这道无敌超妙的色拉，以意大利南部小岛卡布里Caprese命名，颜色刚好意大利国旗，三色分明。
用料：
番茄
也是新鲜的马苏里拉芝士莫扎瑞拉乳酪
喜欢的量青酱
香草盐
做法：
樱桃番茄配小雪球，大番茄配大雪球，撒些香草眼，佐以青酱即可。
炸薯条
无意中看到壮壮Mon发布的炸薯条，自己试了试一次成功，这下可以边吃薯条边喝可乐看电影，不过这样宅家里真的好么？
用料：
2个土豆
适量盐
3勺淀粉
半锅油
做法：
把两个土豆洗净后去皮切条，尽量让每条差不多粗细
烧水倒入薯条煮1分钟，变透明就成
盛在一个盆里，控水
撒上淀粉，晃荡盆，让每根土豆条均匀裹上一层淀粉
放油大概7成热，就可以把裹好淀粉的土豆条放进去炸了，看到薯条表面起泡一夹就断，果断关火捞薯条
炸制成功，给薯条撒些盐粒，搭配些番茄沙司或泰式甜辣酱都成
开动
家乡冬至元宵（汤圆），附黄豆粉做法
在我们家乡每年冬至日早晨都会吃汤圆，俗称“米时籽”，裹上香气四溢的黄豆粉，还有花生碎、黑芝麻和红糖等，香甜Q弹软糯，也寓意着有好时运和好运气！也代表对新一年的美好愿望与期盼！
用料：
200克黄豆
50克花生
100克糯米粉
80克热水
1 匙黑芝麻
1 匙白芝麻
1 匙红糖
1匙白糖
做法：
黄豆用清水冲洗干净，沥干水分放入不粘锅中。
小火慢慢翻炒至黄豆微微开裂，闻到有香气。
把炒好的黄豆放入破壁机机搅打至细腻均匀。
花生放入微波炉内加热约2分钟，加热1分钟时停下翻动下继续。
把花生去皮，切碎。
往糯米粉中加热水，用筷子拌匀。
用手揉成光滑的面团。
分成12等份的小剂子，搓圆。
取50克黄豆粉、3匙花生碎、1匙白糖、1匙红糖和黑白芝麻放入碗中。
混合拌匀。
锅中烧热水，放入汤圆煮至浮起。
把煮好的元宵捞出，撒上混合的粉料。
成品图。
成品图。
花生酥
用料：
200低粉
65植物油
30水
50糖粉
15花生
100花生酱
1盐
1泡打粉
（可不要）蛋黄液
做法：
碾碎的花生+花生酱+油 搅匀
筛入糖粉 低粉 盐 泡打粉 搅匀
分成若干小圆球，每个约10-15g 
表面刷上蛋黄液 中层150度15-20分钟
肉松蛋糕卷
用料：
4个蛋白
30g白砂糖（蛋白）
4个蛋黄
10g白砂糖（蛋黄）
40g低筋粉
40g植物油
40g水
随意肉松
随意色拉酱
＃
烤箱180℃，15min
做法：
分离蛋清与蛋黄，4个蛋清高速打至粗泡，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。
4个蛋黄加10g砂糖，打至砂糖融化，蛋黄略微发白。再加入40g植物油和40g水，蛋黄糊打至水油乳化。
蛋黄糊中筛入40g低筋粉，搅拌均匀。
追求细腻的蛋糕体，可以将蛋黄糊过一次筛，省去也无妨。
以下拌法同往期的“戚风蛋糕”，1/3蛋白倒入蛋黄糊，翻拌法使之均匀
蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，翻拌法使之均匀。
蛋糕糊倒入烤盘，借助刮板铺均匀，可先将面糊划向四个角，然后再沿着烤盘边缘略腾空抹平。
入烤箱前，将蛋糕糊震几下，震去大气泡。
烤箱180℃，15min。
倒扣、冷却、撕皮，抹色拉酱。
撒肉松。
借助擀面杖，卷起蛋糕来。
定型、修边、切片。
舌头会想念的咸蛋南瓜
不太喜欢普通炒南瓜的口感所以平常很少会自己做南瓜。因为辟谷复食的缘故买了南瓜为的是煮南瓜养胃小米粥，但是用不了很多。就要想出美味的做法，让自己爱上。试了南瓜浓汤、南瓜蛋糕、南瓜饼、烤南瓜都不错，直到将南瓜与咸蛋黄组合，居然配出来神奇的口感！吃完饭都有一会儿了，还能再回味这个滋味！可以算是自制南瓜菜品种的王者了！
用料：
部分南瓜
2个咸蛋
适量油
看情况盐
1/3块浓汤宝
做法：
南瓜切丁
起锅入油将咸蛋炒出沙
放入南瓜丁搅拌让南瓜包裹咸蛋黄油
加入浓汤宝、水煮10分钟收干汤汁即可
用盐调味出锅
荷兰豆芦笋浓汤 宝宝辅食，土豆+牛奶
天气渐渐微凉，浓汤又成了最合适的早餐之选，暖心暖胃，足以把起床气全部抛掉。

今天的浓汤摒弃了黄油、奶油、甚至面粉等西餐浓汤必备元素，忠于食物的原味，这样的浓汤果腹又健康。不管是大宝还是小宝，男女老少，减脂还是增肌，都再合适不过了。

参考月龄：7M+
用料：
65克荷兰豆
3根芦笋
130克土豆
150克牛奶
做法：
食材：荷兰豆 65克，芦笋 3根，土豆 130克，牛奶 150克
土豆切片蒸15分钟。
荷兰豆、芦笋入沸水中煮3分钟。
捞出来放冷水中降温，这样可以让荷兰豆和芦笋保持翠绿色。
土豆、荷兰豆、芦笋、牛奶一起入料理机打成糊。
再倒入锅中小火煮开，二次消毒。
边缘冒小泡就可以了。早餐可以在上面撒点坚果碎、面包丁装饰。
奥利奥咸奶油凹造型
我喜欢没有套路的人生[机智]烘焙也是一样…为大唱宝贝设计的两岁生日蛋糕🎂祝福他起航人生⚓️炫彩之旅…外表沙滩、彩石、锚与沙砾看似平静生活的欢愉，内里特制漩涡的纹理暗示历经成长的波折[嘿哈]
用料：
30克奥利奥粉
400克淡奶油
25克糖
1.5克盐
做法：
内里蛋糕是用四蛋卷的方法做的戚风，口味可自定（原味、可可、抹茶等）借之前的图而已。
加糖、盐打发淡奶油后，拌入奥利奥粉，内里漩涡夹层裹入戚风片成需要的大小圆形，侧面包油纸夹好入冷藏室固定30分钟…继续抹面及外造型
这是8寸的量，装入美美的蛋糕盒中送出去！宝贝很喜欢😘
老干妈油焖对虾
突然间发现肥哥存了好几款味道的老干妈回来。家里到处都有老干妈的身影。
而一些发货挑剩下的对虾，也有不少。
于是对他说，今天来个老干妈油焖大虾吧。
吃货鼓掌。
太多朋友们知道海鲜味道好，营养好。但又不知道如何入手。
其实都是非常家常简单且实用的烹饪方法。
今天这个油焖对虾真心方便，而且快捷，有心人get起来啦。
用料：
250克干对虾（亦可鲜虾）
适量老干妈
适量糖
适量油
适量蒜蓉
适量酒
做法：
对虾干清水泡20分钟左右，
洗洗干净，剪干净须虾头虾嘴，防刺。（我为了摄影美感，没剪，别跟哈）沥干净水份，备用；
锅内加入适量油，热锅冷油，烧至7成热，改中火，下对虾，边煸边翻两边至虾壳变色，约2分钟时间，加入蒜蓉，翻炒均匀至出香味，加入老干妈，一点点糖，几滴料酒，继续翻炒均匀，如沾锅，轻洒几滴水，翻炒至收汁即可上碟食用。
摆盘上碟
再多看一个侧面吧。
微波炉烤羊排
新疆特色美食，烤羊排🤗

撒也不说了，好吃就完了😜


①冷水入锅，冷水，切记
②烤的时候，经常看看，喜欢软嫩的烤十分钟，喜欢柴一点，烤十五分钟
用料：
500克羊排
随心情看口味盐
1根葱
8片姜
10克白胡椒粉
随心情看口味孜然
随心情看口味辣子面
做法：
羊排斩好泡冷水入锅，然后开火烧开，
撇去浮末
撇去浮沫后捞出备用

锅盛冷水，重新将羊排入锅，冷水入姜片，葱段，咸盐，胡椒粉入味，大火烧开，小火煮半小时。
煮好捞出晾凉备用
铝箔纸包好烤盘，用孜然辣椒面揉好羊排，摆好 放入微波炉，中高火叮十分钟
十分钟到，取出如图，已经可以吃了，喜欢软嫩的已经可以吃了，喜欢干一点，就看下图
如图，在撒一丢丢盐，一层芝麻 孜然辣椒面，在入微波炉叮三分钟
取出，好了，开吃
面包机做酸奶
刚买了面包机，正在尝试各种做法，酸奶很好喝(✪▽✪)
用料：
500ml蛋白质含量在3.2以上的牛奶，最好全脂牛奶
1包酸奶发酵粉
50克糖
我用的东菱的面包机
做法：
某宝买的，很便宜，十几块钱80包
做之前把所有用具用开水烫一下，用蛋白质在3.2以上的纯牛奶，不要用鲜牛奶，最好盒装的袋装不要
我没有买到全脂牛奶，用的这个，用了两盒
牛奶500ml，发酵粉一包，糖50克，搅拌均匀，放入面包机中，一般面包机带这个酸奶专用盒子
就是这个盒子
调到酸奶一栏，等待8小时，可以晚上做，白天就好了
刚做出来上面会有一层水质东西，没关系的，搅拌均匀放冰箱冷藏就可以了
草莓软饼  宝宝辅食营养食谱菜谱
12M+
软饼奶香浓郁，柔软中带着些许弹性，搭配上香香甜甜的草莓，十分清新。我从准备食材到出锅装盘，一共不到15分钟，是不是超简单。趁着这个季节草莓还算便宜，各位宝妈快安排起来吧。

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用料：
1个鸡蛋
120克牛奶
40克面粉
2颗鲜草莓
做法：
准备食材。
草莓清洗干净切成薄片。

● 草莓的清洗有讲究

正确的清洗方法是：用干净的流动水冲洗30秒以上，再用清水浸泡5－10分钟，浸泡的时候用手轻轻搓洗表面，最后再用清水冲洗一遍。
清洗之后再去蒂，避免草莓表面的污染物质反向进入草莓内部。
不建议用盐、小苏打等搓洗浸泡，加入这些“调料”可能会因为浓度差、渗透压等原因造成细胞破裂，反而导致农药等污染物进入果肉组织内。
不建议果蔬清洗剂清洗草莓，草莓果皮娇嫩，表面不光滑，洗完残留的清洗剂成分可能比农残还要多。
把一个鸡蛋打入牛奶中，搅拌均匀。

● 有些宝宝对牛奶不耐受，建议换成冲泡好的奶粉。
加入40克面粉，搅拌至均匀顺滑无颗粒。

● 用普通中筋面粉就可以。
这个配方的面粉比例比较少，面糊非常稀，才能保证小饼的柔软度，宝妈们不要偷偷改变面粉的比例哦。
开小火，锅中刷薄薄一层油。
宝宝特别馋草莓，你却不敢给他吃？教你一个方法，吃草莓更健康
舀入一勺面糊，晃动锅子使面糊在锅底均匀摊开。
摆上草莓片。

● 草莓片一定趁着蛋液没有凝固就摆放上去。
最后盖上锅盖，小火焖至蛋液凝固，小饼上表面变色。

● 盖上锅盖把水汽和热气锁在锅中，小饼更容易熟。
熟透的软饼可以在锅中自由滑动，盛出来切成小块就可以给宝宝吃了。
这软饼颜值也太高了吧，小饼奶香浓郁，搭配清新甜蜜的草莓，我女儿一口气能吃三大张。
白灼基围虾
最简单，最原始的基围虾的味道！好吃到炸！适合上班族，健身的美眉，更适合老人和儿童哦！
用料：
一斤（按需加减）基围虾
5片姜
少许盐
四勺醋
做法：
将新鲜的基围虾洗净后剪掉虾头上的“尖刀”和长长的“胡须”后备用
取两片姜片放入水中，煮开
在煮开的水中加入处理好的基围虾，加入少许盐，也可不加。再煮三分钟左右（注：活虾在煮好之后呈🌙一样的弯曲状，否则考虑虾可能不新鲜或为死虾）


将姜片剁碎后，加入陈醋即可（因为个人喜欢清淡的原味，所以不喜欢加入太多调料，各位请按照自己口味添加）
就这样，简单做好啦～
香辣蟹
有着黄瓜的清香指天椒的热辣老干妈的咸香加上螃蟹的鲜～佐酒下饭零嘴都是过瘾之极😱😱😱
香辣蟹做过好几回，今天做的味道最赞，娃娃都吃得停不下嘴😄故临时起意建此菜谱，下次再做好给自己做个参考😜因为临时起意所以没有拍下过程图，只有文字说明😊
第二次做时补上过程图
用料：
随意几只螃蟹
一根黄瓜
一头蒜头
一块生姜
10个（我赶脚是重辣的口味😂）指天椒
几根香葱
一勺老干妈
一点就好糖
2勺料酒
1勺海鲜酱油
适量盐
做法：
螃蟹刷子刷干净处理干净后切小块，蟹脚切小段(好入味)
姜切片蒜头拍碎香葱白切段指天椒切段，用刀在黄瓜皮上刮一刮（不要刨皮），先切几段再每段竖切成四片，葱花放一旁备用
起油锅放入姜蒜辣椒葱头爆香放入老干妈一勺炒香，放入切好块的螃蟹翻炒2分钟左右，淋入料酒（我用的是黄酒）海鲜酱油、糖、盐盖上锅盖焖一会儿，放入切好的黄瓜再翻炒均匀，沿锅边淋少许水继续盖上锅盖焖煮一小会儿，撒上葱花（有香菜的也可以放香菜）。今天量多，用了个大盘子才装好盘
第二次做的香辣虾蟹
第三次做的香辣蟹虾花蛤，这次用锅装了……