xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
12个月以上豆腐肉丸汤
好多妈妈以为骨头汤有营养能补钙，其实大错特错拉！要想孩子补钙那要喝牛奶，一岁以上的孩子一天牛奶400ml左右，太多会影响主食，100ml的纯牛奶/酸奶钙含量是80-120mg。骨头汤100ml是5mg，对比一下这个数字就知道啦！所以要想孩子补钙要喝牛奶，当然也可以吃奶酪。
那今天来说说怎么煮汤更有营养吧，骨头汤味道鲜美孩子是可以喝一点，但是我们要注意不能光喝汤，可以把骨头汤做成营养密度更高的汤给娃吃
今天的豆腐肉丸汤不仅味道鲜美而且营养也很丰富，一碗汤有七种材料，有菜有肉还有豆制品，这样的汤才是正确打开方式
用料：
嫩豆腐60g 肉丸3个（换成肉末可以10个月以上吃） 花菜20g 胡萝卜4片 青菜20g 紫菜一小片 香菇粉适量 植物油适量
做法：
准备好材料，可以自己调整蔬菜跟肉的搭配
把菜跟肉丸都切块或者切片备用
锅里放入骨头汤也可以放清水加入豆腐，骨头汤没营养但是味道好啊
将肉丸跟花菜、胡萝卜这些难煮熟的先放
最后加入青菜跟紫菜
煮一煮差不多熟了
加入香菇粉、植物油调味就完成了是不是很简单呢
蔬菜根据自己的需要选择
肉丸有点味道给一岁以上孩子吃，也可以换成里脊肉就可以给10个月的宝宝吃
紫菜、香菇做到汤里面味道会很好不要换掉
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巴坦木奶香黑提红豆沙派
用料：
240克派底：低筋面粉
120克黄油
30克全蛋液
50克淡奶油
30克细砂糖
40克雀巢奶粉
40克现磨巴坦木粉
2克海盐
2盒（400克）馅料：莫斯利安酸奶
2个鸡蛋
90克淡奶油
30克细砂糖
40克玉米淀粉
100克红豆沙
适量黑提干
适量朗姆酒
做法：
巴坦木奶香黑提红豆沙派：黑提干用剪刀一剪二，提前浸泡在朗姆酒中待用。黄油切小丁，混合面粉，巴坦木粉，奶粉，盐，糖，用手搓成玉米粒状，加入蛋液和淡奶油，轻轻揉成面团，不需要揉的很均匀，保鲜膜包好，入冰箱冷藏一个小时。这个天气不用冷藏了，直接室温就可以。巴坦木是我买回家自己剥了壳现打磨的，非常香。接下来做派馅，酸奶倒入干净的打蛋盆，坐温水，加入淡奶油混合，放入红豆沙搅拌均匀，关火，加入打撒的蛋液搅拌均匀，筛入玉米淀粉搅拌均匀至细腻，过筛一次至两次，我过筛了两次，吃起来口感很细腻滑爽。
冷藏好的派皮整理成自己想要做的尺寸，这个量是一个八寸，两个六寸的，整理好后放入派盘，把边缘整理好，用叉子在派底扎一些小孔，以免烘烤的时候派皮鼓起。
然后倒入红豆沙奶油糊，放上朗姆酒浸泡过的黑提干，入200度预热好的烤箱，中下层烘烤15分钟，然后转中层180度继续烘烤20分钟，烘烤时注意观察派的上色情况，温度也要根据自己的烤箱温度适当调节，
出炉后稍微冷却一下就可以脱模切块享用了，今天做了一个八寸的，两个六寸的派，八寸的留着自己吃了，两个六寸的送给叔叔和姑父，
装上盒子是不是也很高大上啊 ，哈哈！
粉蒸肉
肥而不腻，我越来也能吃肉了🤣
用料：
300g五花肉
2个土豆
50克蒸肉米粉
2片姜
1勺老抽
3勺料酒
2勺生抽
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
少许香油
1/3根葱
3瓣蒜
做法：
备好所有食材，五花肉切片，土豆滚刀切块。
五花肉用盐，糖，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽调味抓匀，腌制一个小时以上。
挑出生姜，拌入米粉（我的肉有点多🙊）和老抽。将土豆块码在盘底，肉码在土豆上。
入蒸锅，水开后蒸一个半小时。
米粉肉鲜嫩多汁，入口即化\(≧▽≦)/
记录我的圣诞小面食
记录
用料：
面粉
做法：
先做身子
用工具比较方便
装饰
头部
五官
帽子
调整了一下眼珠，整个人，都好起来了
做背包，带补丁的，哈哈
组合
三个球，做麋鹿的身体头部
组合
五官
麋鹿让我做成了狗的模样，哎。。
再做个雪人⛄
青柠苏打
夏天看到就觉得很清爽拉
用料：
4个小金桔
一瓶250ml无糖苏打水(屈臣氏)
一个青柠
随意蜂蜜
一把薄荷
做法：
把青柠和金桔切半把榨汁倒入壶中.青柠皮扔掉 金桔为了美观可以放入壶里
倒入苏打水再加蜂蜜调成合适自己的甜度最后加一把薄荷.可以自选加入冰块.
Enjoy yourself
梦幻紫薯麻薯软欧
用料：
紫薯面团：
250克高粉
15克紫薯粉
50克老面
3克盐
50克鸡蛋
4克干酵母
125克水
35克细糖
25克黄油
麻薯部分：
105克糯米粉
30克玉米淀粉
40克细糖
180克牛奶
20克黄油
紫薯馅：
100克紫薯泥
5克细糖
35克牛奶
老面（提前一天制作）
100克高粉
2克盐
65克水
1克酵母
夹心坚果：核桃、开心果、葡萄干、奶酪……按自己喜好放。
做法：
老面，提前一天制作：全部老面材料揉成光滑面团，不用出膜，盖上保鲜膜，室温发酵1小时，放进冰箱，冷藏17小时，分割50克一份，多出的面团保鲜膜包裹放到冷冻，可以放1个月。
紫薯馅：
新鲜紫薯蒸熟，压扁过筛成泥状，加入糖和牛奶混合均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
细糖加水溶化后，加入干酵母。
高粉，老面，紫薯粉，盐，装在一起。
鸡蛋，酵母糖水倒入面缸，用刮刀混合成团后，再开始打面。

1档混合成团均匀后，2档揉到面团光滑，加入软化的黄油。
加入软化的黄油，1档揉到均匀后，2档揉到出薄膜，但没到手套膜。
面团揉圆，放进容器，盖上保鲜膜。

发酵箱28度，发酵到2倍大。手指沾面粉戳进面团，拿出来不回缩不塌陷。
制作麻薯：除黄油外，所以材料搅拌均匀没颗粒，倒到碟子里盖上保鲜膜。然后用牙签在保鲜膜上插几个小孔。
开水上锅蒸10分钟左右，直到没液体状。
出锅后，分次加入黄油，戴上两双一次性手套揉麻薯面团，每次揉均匀再加下一次黄油。
揉好的麻薯面团，表面也会有小气孔，用保鲜膜包裹冷却。
新鲜核桃剥出，烤箱150度，中层烤15分钟，脱出外皮，切成小颗粒备用。
发酵好的面团，取出拍打排气，分成8份（约70克一份），滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟（夏天5分钟）。
取一个面团，拍打排气，擀开。面团不能擀太薄，以免割包时容易割爆。
切出30～40克麻薯，擀开比紫薯面团短一点，铺在紫薯面团上。
面团下方用手指压薄。
在麻薯上抹上紫薯泥，撒上核桃粒。
由上向下卷，收口位置压紧，向下放在烤盘里。
把卷好的面团放入发酵箱，开38度，里面放一杯热水，发酵到2倍大。
发酵好后，筛上高粉，用刀片轻轻的割出花纹。
烤箱180度，放在中层，烤20分钟。

烤8～10分钟，盖上锡纸。这样烤出来才会有梦幻紫啊。
出炉放凉到稍有点手温就装袋子里密封。放3天也一样柔软。
第3天面包还是很软，里面的麻薯还是能拉出丝哦！
花胶鸡
用料：
20粒干贝
半只鸡
8颗红枣
20粒枸杞
小半南瓜
自酌盐
2-3头花胶
一小块切片姜
半只土鸡
半根胡萝卜
两个葱结
做法：
备好食材
花胶干贝泡发好
先把鸡清洗好后，几片姜跟一个葱结，焯水
焯好的鸡放砂锅加姜片，葱结，红枣，枸杞，煮滚
煮滚后加干贝，小火30分钟，另外南瓜胡萝卜蒸分钟再放到榨汁机加水榨，一碗半水，出来是浓稠的糊就可，
中间加入榨好的南瓜胡萝卜糊，放花胶继续小火20分钟，加盐调味就哦啦
哦啦
懒人版蛋挞
用料：
2个鸡蛋
雀巢半瓶淡奶油
一瓶牛奶
21个蛋挞皮
适量糖
做法：
就是把所有材料混合到一起 注意鸡蛋先搅拌，再加入牛奶 奶油糖 然后用筛子过滤一遍
9分满放到蛋挞里，加入烤箱，180℃烤20分钟 就好啦
糯米烧卖（简单易学）
喜欢吃糯米烧卖
用料：
700克糯米
1根胡萝卜
15朵干香菇
适量生抽
适量老抽
适量盐
2根葱
2条腊肠
适量胡椒粉
1勺鸡精
1斤饺子皮
2勺蚝油
做法：
把干冬菇热水泡软后，洗净后切丁粒备用
胡萝卜削皮后切丁粒备用
腊肠蒸10分钟，切粒备用
把葱分葱白和葱叶分出来，切粒备用
糯米一定要隔夜浸泡，这样第二天蒸的时候才不会夹生，糯米浸泡一夜后，洗2-3次水即可，把水倒掉，放面盆备用。
糯米放盐适量，生抽，老抽适量，胡椒粉，鸡粉，蚝油适量跟糯米搅拌均匀（我说的适量是看个人口味的，有人重口味，有人喜欢清淡），之后把所有切好的香菇丁，萝卜丁，葱白，腊肠粒，一起搅拌均匀。
平铺在大碟里，锅烧热水后蒸50分钟
蒸好后的糯米饭拿出来放凉
这个时候把饺子皮用棍子弄薄备用
待糯米饭到了适合温度，不冷不热的时候，就可以放在饺子皮，用左手大拇指跟食指挤压成一个形状就可以
之后烧开水，蒸10分钟就可以了。我觉得沾点辣椒酱，会更好吃。
牛奶鸡蛋布丁
用料：
200ml牛奶
大约5g鱼胶粉
一个鸡蛋
白糖
做法：
鸡蛋一个 蛋清蛋黄分离 取蛋黄
牛奶倒入锅中 小火加热 再加入白糖、蛋黄 搅拌均匀
倒入鱼胶粉 搅拌均匀(这个好难，我都弄不均匀呢==)
继续煮一会关火即可
倒入容器中 待冷却后 放入冰箱里冷冻
第二天就能吃啦^^（放入冰箱后 我过几个小时看了一下 貌似没有凝结 还以为失败了呢）
香煎咸菜丝
在上高中那会儿都每一周回一次家，每次舍友们都会带一些妈妈拿手菜来吃，哈哈最让我忘不了的是同学妈妈做的咸菜丝，真的至今念念不忘啊！真的香，是我吃过最好吃的咸菜丝啦😄前几天突发奇想做了下，嗯不错好吃的很，卷饼吃棒棒哒！分享给各位厨友。
用料：
克咸菜丝适量
面粉适量
做法：
1.把咸菜丝过水淘洗不要很咸捏一下去除下水份
2.把面粉撒在咸菜丝上面，把咸菜丝包裹起来
3.平底锅或电饼铛放油比炒菜稍多一点开煎至金黄脆脆的，放熟芝麻出锅
开吃
衢州烤饼-衢州特色小吃之一
衢州烤饼在当地流传历史悠久，已难追溯其根源。烤饼也可以叫烧饼，因为饼要贴烤饼又称烧饼，是浙江衢州传统的地方特色小吃之一。主要原料为面粉、葱花、猪肉、梅干菜等。因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以叫烤饼更为恰当。这种在衢州街头巷尾才可找得到的味美价廉的小吃，制作时还非常讲究。每个到衢州的游客，在尝过烤饼的味道之后，无不称奇。由于其出众的美味使得外地许多游客慕名而来，更加大了衢州烤饼的知名度。我这个方子还是做了几十年烤饼的阿姨教的，希望大家都喜欢😊。
用料：
300克面粉
500克五花肉
一碗梅干菜
三个榨菜
一小把葱
适量干辣椒
老面：
300面粉
20克黑芝麻
做法：
先将老面：提早一天和面好，放入碗中用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，第二天待用。
先把五花肉剁碎+料酒+味极鲜酱油腌制待用，这里不需要加盐哦！因为榨菜很咸。
准备榨菜洗净切成细丁。
榨菜和肉丝葱搅拌均匀即可，喜欢吃辣椒的也可以放点。
将面粉和老面揉一团，松弛20分钟。
有老面很容易出手套膜的哦！还可以更透明哦！不过我们不需要那么薄。这只是证明你们看下它的软。
现在开始包
就像包包子一样。
封口朝下，从中间开始往外面压。
然后放到有水的盘里从中间往外压。
这样更大皮更薄。
做好放到烤盘里，上面撒上黑芝麻。上下火230°烤20-25分钟。
瞧油都流出来了。
成品。
看皮超薄吧！这是五花肉榨菜馅。
这是第二烤箱。
这是梅干菜馅料。五花肉+梅干菜+辣椒。
到处都流满油。
看香喷喷的超薄的皮。
补发一条给大家看看，老面随手拎起来的手套膜，正准备和面。
咸肉粽子
果然粽子还是要自己做才好吃😋
用料：
800克糯米
300克后腿肉
适量粽子叶
5克盐
5片生姜
5瓣蒜
3根小葱
10粒花椒
2个八角
10克葡萄干
1小勺糖
1勺料酒
适量生抽
适量老抽
2勺淀粉
做法：
后腿肉切小块，放盐，白砂糖，姜沫，蒜沫，小葱碎，生抽，老抽，料酒，淀粉搅拌均匀，放置三至四小时，腌制入味。
糯米洗干净，分成两份，一份偏多一些，一份偏少，偏少的放入葡萄干搅拌均匀。偏多的一份放入生抽，老抽，一点点盐，搅拌均匀。
咸肉粽子，是放一勺搅拌好的糯米，一块肉，再放一点糯米，包好。第一次包，包成这样，应该是天才宝宝了吧！(我就是这么自信😂)
粽子一层层叠加放好，倒入开水，上压力锅25分钟。蒸好后，静置再焖20分钟。
可可爱爱！😋
糯糯的，咸咸的，超好吃😋(没用五花肉，是害怕煮好后出油，后腿肉就很完美。)
双椒鱼头
这是我在贝太厨房里看到的菜谱，做了吃很好吃，分享给大家！！
用料：
一个胖头鱼
200g红剁椒
200g绿剁椒
3颗香葱
一块老姜
一汤勺绍兴黄酒
2汤勺生抽
一汤勺白砂糖
一小撮白胡椒粉
2汤勺山茶油
做法：
1：鱼头洗净擦干，淋上黄酒，撒盐和白胡椒粉腌制片刻。2颗香葱切成葱花备用，老姜一半切片，一半切丝。
2：大盘中垫入姜片和香葱，在盘中架一双筷子，然后把鱼头放在筷子上。
3：炒锅烧热，注入少许油，大火烧热至五成热，放入一部分葱花煸香，然后放入红剁椒翻炒出香味，调入一汤勺生抽和半勺白砂糖炒匀，铺在一半鱼头上。
用同样的步骤三的方法炒好绿剁椒，铺在另一半鱼头上，放入上汽的蒸锅加盖蒸10分钟，熄火后闷2分钟。
5：取出鱼头，抽掉盘中的筷子，在鱼头上撒上剩余的香葱和姜丝，淋上加热至七成热的上茶油即可上桌
木糠杯
用料：
1小包奥利奥
7块早餐饼
120克奶油
做法：
所需材料
去掉奥利奥夹心
早餐饼擀成粉末
如图，奥利奥也如此
打发奶油
打发好的奶油装入裱花袋
奥利奥粉末+奶油+早餐饼粉末+奶油+奥利奥……以此类推
做好放入冰箱冷藏2个小时，口感特别好
拉肠粉
拉肠是一种使用米浆做成的美食，口感软滑，是广东西关非常出名的地方传统小吃之一。拉肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，是市民早餐的必选之品。

肠粉粉:水 = 1:2.5

*如果没有拉肠专用粉可以用:粘米粉80克  澄面50克   玉米淀粉20克   水300克 ，混合成肠粉粉浆使用。

或用马蹄粉代替澄面和玉米淀粉: 
粘米粉80克  马蹄粉24克  水320克    
按1:0.3:4的比例开好粉浆: 先取配方中少许水调开马蹄粉至无颗粒状，再加入剩余的水和粘米粉混合成肠粉粉浆使用。
用料：
150克拉肠专用粉(2人份量)
375克水
适量馅料:鸡蛋、猪肉(牛肉)、葱花等...(加入你喜欢的)
适量酱汁:油 豉油  盐  蚝油  白砂糖  水
做法：
我用的拉肠粉(专用粉)是已经调配好的(超市有售或可网购)，加水直接开浆即可；我的肠粉盘尺寸是19.5x25cm，按方子分量能做9~10盘，(我特意称量了，每盘粉浆是55克左右，我觉得肠粉拉薄些会更好吃)
备好馅料:猪肉跺碎(或切成薄片)调味、切葱花、鸡蛋打散(均匀)
拉肠专用粉加水搅拌均匀，成肠粉米浆；粉量和水量的比例是1 : 2.5
大火烧开水，放上架子，盘子刷一点油(油不要多，不然会滑浆)，倒入肠粉粉浆，淌均匀，加入自己喜欢的馅料，每次放粉浆前都要搅和均匀粉浆再加到蒸盘里，因粉浆易沉底；
盖上锅盖，全程大火蒸2~3分钟，开锅盖时可见肠粉鼓起大泡，那就是熟了
用刮板从小边下板，一气呵成地刮起肠粉，装盘
全部酱料材料混合煮开(我用微波炉叮开的)，淋上拉肠，开吃~
绿豆沙糖水
天气炎热  煮绿豆糖水给老板解暑
用料：
大约200克绿豆
50克白色贝壳粉
一片冰片糖
做法：
提前把绿豆洗干净 泡三个小时  放入电饭煲   水没过绿豆  煮开后加水  一直煲到绿豆变烂 
绿豆煮烂后放入白色贝壳粉 煮开后放入冰片糖 根据个人口味
椰浆芒果西米露 | 你的眼里有蓝色星辰大海
西米，入口的感觉，仿佛一个个的小精灵在口中跳跃。白色西米没有味道 但又不失营养，无论是水果、桃胶、皂角米、玫瑰、还是椰汁，都是它的绝佳搭配。冰镇一下，更是拥有美妙口感的消暑饮品。
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①泡好蝶豆花水；
②煮西米；
③西米放入蝶豆花中浸泡；泡好放入布丁杯；
④煮白凉粉，倒入布丁杯；
⑤削芒果，放入布丁杯。
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用料：
50克西米
200克芒果
250ml椰汁
20克白凉粉
1克（约8朵）蝶豆花
做法：
◇泡蝶豆花水◇将蝶豆花倒入300毫升冷水，大火煮开，熄火待用；
◇煮西米◇将1500毫升冷水煮开；西米必须是开水下锅，并且煮之前是不要浸泡，担心灰尘，就冲洗即可；
倒入50克西米，全程要保持水面是滚开的状态；中途要经常搅拌翻动一下。
西米四周开始逐渐变透明，只有中间有小点点就可以熄火；
关火焖西米，等西米全部变成通体透明就好了；焖可以让西米的口感更Q弹；
用清水多冲洗几次西米后，放入蝶豆花水中浸泡4小时以上；
这是泡好的水蓝色的西米；
西米装入布丁杯中；
◇煮白凉粉◇250毫升冷水加50毫升蝶豆花水，会变成蓝色，蝶豆花水越多，颜色越深，依照自己的喜好即可；
水煮开，倒入20克白凉粉，顺时针搅拌，再次煮开即可；
白凉粉倒入布丁杯，20分钟就会凝结，因为西米多，所以白凉粉是布丁状，凝结得不硬；
芒果沿果核切成三瓣，把没有果核的果肉划花刀，不要划破芒果皮，用手指顶一下，就可以用勺子把芒果肉刮下来。
芒果放入布丁杯，放上薄荷叶，完工。
坐排排，吃果果了！
挖一勺入口，真Q弹！
咖喱牛肉炒饭（菜花饭版）
首先谢谢sunny分享的菜花饭，大家也可以换成其他饭（见贴士）
这个菜谱来源纯属偶然，若有雷同敬请笑涵：
上午妈妈整理冰箱，
发现了一小截藕，一把四季豆，半根胡萝卜，
然后说：扔了怪可惜的，中午你想法把它们吃了吧……
so～
不好意思，基于听娘亲的话有了这道菜，除了冰箱里分装的牛肉，菜花饭，有具体的量，其他都是残留，没有固定数量。刚好一份，8寸深盘。
用料：
一小段藕
半根胡萝卜
1把四季豆
150g菜花饭
50g牛肉
5颗榛子或腰果
2颗蒜
2勺咖喱粉
适量盐
做法：
1⃣️胡萝卜，藕，四季豆，牛肉切丁（见贴士），小拇指宽的样子。
2⃣️平底锅里下牛肉，四季豆，蒜，倒一杯水进去，刚刚淹住食材，盖锅盖，水开以后关小火（一定关小火，这样水不会干），直到四季豆牛肉基本炖熟，
3⃣️揭开盖子，待水收干一点，我喜欢水炒没有放油，（喜欢放油的就等水全部收干就放油），下胡萝卜丁，藕丁，菜花饭，加入咖喱粉和盐中小火翻炒，因为我是直接下的冰冻菜花饭，一坨冰块似的，炒的时候不用一直翻，把它埋在一堆菜中间，不会糊，待菜花饭融化，翻炒一分钟就起锅，表面撒榛子碎或腰果碎（最好不要省略）
拍照，吃
飘香韭菜盒子
用料：
300g中筋面粉
160g开水
馅
400g韭菜
150g肉糜
3个鸡蛋
50g虾皮
5朵鲜香菇
适量花雕酒
适量香油
适量蚝油
适量盐
适量油
做法：
韭菜洗净，沥干水份切碎，放适量的香油拌匀备用
鲜香菇洗净切碎，鸡蛋打散备用
炒锅烧热加适量的油，倒入鸡蛋翻炒至凝固，盛出备用
锅中留点底油，入肉糜、鲜香菇碎翻炒至变色，入花雕酒、蚝油、盐煸炒出香味（炒干）等冷却，放入鸡蛋、韭菜碎拌勻
面粉用开水，搅拌成雪花状
揉成光滑的面团，饧20分钟
搓成粗细均匀的长条
分成大小均匀的剂子
把面皮擀薄
包入韭菜馅
包成自己喜欢的形状
平底锅烧热，放少量的油，放入韭菜盒子，全程小火，盖上锅盖焖 1 分钟，在翻面焖 1分钟，煎成两面金黄即可享用啦！
榨菜肉丝米线/面
用料：
1包榨菜
250克瘦肉
2人份米线/面
适量青菜
1根葱
适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油
做法：
瘦肉切丝，加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油和葱花腌制备用(今天看肉有点少后面又切了点肉丸丝)
热油，先炒肉丝，到肉丝变色，加入榨菜一起翻炒，不够咸的可以再加点盐巴生抽一起炒。喜欢辣的加点辣椒。炒好盛出备用。
起锅烧水煮米线/面，煮软后加入青菜煮熟即可。
把米线/面盛入碗中，盖上炒好的榨菜肉丝，搅拌均匀即可开吃啦~
冰糖鸡翅
用料：
10只鸡中翅
2块冰糖
几片生姜
1汤匙生抽
1/2汤匙料酒
少量盐
做法：
鸡翅清洗干净，在鸡翅上面化两刀，让其更容易入味
锅里装水，放进一点点盐、生姜、料酒、鸡翅，把水烧开后再过1分钟关火
把鸡翅捞起放进冷水里再洗一次
捞起沥干水份
冰糖放进锅里，加1汤匙的水，小火炒融化
加入鸡翅一起翻炒，加入生抽，炒至收干汁就可以关火
装碟，撒上白芝麻就可以啦
烤馍粒
这个是我在微博上看到的小方子，我觉得不错，但是没转发，后来想做的时候，凭着自己的记忆还有想象，超级简单，而且很好吃，当零食吃啦，很不错
用料：
馒头
辣椒粉
孜盐粉
咖喱粉
盐
糖
胡椒粉
做法：
将馒头切成小方块，尽量小一点，调料可以覆盖均匀
将所有调料混合在一起
将所有馍粒平铺在烤盘上，均匀撒上调料，搅拌一下，让调料均匀覆盖在馍粒上
烤箱预热十分钟，150度
将馍粒放入烤箱，十分钟，150度
皮薄荠菜肉馅饼火烧(馅料可用来包饺子）
初春吃荠菜的季节，一口气吃了3个
用料：
馅料部分下
300克荠菜
300克猪肉
10克料酒
20克生抽
2克盐
10克耗油
0.5克白胡椒粉
60克水
2克白糖
3克鸡精
10克姜末
15克香葱
15克香油
饼皮部分↓
200克中筋面粉
2克盐
10克食用油
105克清水
做法：
荠菜清洗干净，锅里水烧开加丁点盐焯水捞出来用冷水冲一下
然后拧干水分，根不用摘，吃不完可以冷冻
肉末提前准备好，所有调料加入在馅料部分的清水里搅拌均匀，然后分3次加在肉馅里顺时针搅拌上劲，在加入切碎的荠菜，最后加入香油，葱花搅拌均匀备用
面粉食用油搅拌均匀
盐加清水里化开倒入面粉里
简单揉几下盖上盖子醒10分钟
10分钟后我们揉成光滑的面团在醒10分钟
10分钟后分成大小相等的剂子，大概25_30克一个
案板抹油，把饼皮擀成圆形
擀好的饼皮表面刷层薄油醒15分钟
醒15分钟后把饼在擀成大一点的饼皮，尽量薄一点哦。太厚了不好吃
包入35-40克的馅
像捏包子一样捏起来不漏馅就可以，捏好后收口朝下按压一下，别太大力按破了
全部包好按压好
锅里加一点点油，别太多了，收口朝下，小火盖盖子煎4分钟
在翻面煎3分钟
趁热吃好香😋😋😋
儿子一口气吃了3个
2017鸡年年夜饭
鸡年的年夜饭，餐桌上的颜值担当！
用料：
适量盐
克糖
适量料酒
只虾
适量香油
片姜
半只鸡
条鱼
做法：
招财进宝
鸿运当头
连年有余
富贵虾
孔雀开屏鱼
锦上添花
竹报平安
喜气洋洋的年夜饭
鸡年大吉哦！
奶茶炼乳吐司
为了一个杯子买了很多红茶，突然想到用来做吐司应该也是很不错的吧，果然很不错！
用料：
500克高筋面粉
50克炼乳
1个鸡蛋
270克奶茶
15g鲜酵母
40克白糖
5克盐
40克黄油
做法：
牛奶倒入奶锅中，加入红茶茶包，小火加热至冒泡后关火，奶茶放冰箱冷藏一晚后使用。（牛奶加热后可能会有消耗，可以多煮一些）
除黄油外的材料放入和面机桶中揉面，揉到可以拉出厚膜的状态。（根据面团干湿程度调整奶茶用量）
加入软化的黄油，继续揉面到完全状态，也就是可以拉出薄膜。面团揉好后取出整理光滑盖好发酵到2倍大。
发酵好的面团平均分别6等份，分别揉圆，盖好后松弛15分钟。
松弛好的面团擀成长舌状，翻面
两边向中间对折
折好后微微擀开，自上而下卷起来，捏好收口
依次做好6个后，3个为一组，放入模具中
发酵至9分满
放入预热好的烤箱，上火160度下火190度，烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。（根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间）
烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！😋
味道不错☺️
噜噜噜真好看
麻辣肉条
假期即将结束，小辣椒躺在床上想自己没开始写的暑假作业该怎么办呢，好在天无绝人之路，肉条兄弟的作业已经写完了，于是小辣椒开始抄啊抄，抄啊抄，炒着炒着就变成了麻辣肉条了
用料：
X粒花椒
X勺料酒
1快猪排
1只辣椒
做法：
生猪排洗净，冷水煮至两面变色后取出
切成肉片
将切好的肉片与清水、花椒、生姜、香叶、料酒等煮沸，直到去腥
油锅爆香
加入肉片翻炒
出锅
鸡翅中
用料：
15个鸡翅
三片姜
勺香叶
二勺生抽
勺料酒
克糖
三个八角
三个辣椒
做法：
放碗里放黄酒姜泡一小时，然后捞出来放油锅里炸，
二面金黄色放盘里，锅里的油多了倒出来放碗里，
放生抽 八角 辣椒 香叶 水烧二分钟再放糖烧二分钟收汁盛出来，
洒上白芝麻，
千禧果泡菜牛肉炒饭（变着花样吃炒饭）
我从小到大都喜欢吃各种炒饭。老妈总说我有点怪😱一搞把新鲜米饭🍚当成剩米饭炒着来吃。你们喜欢吗😁
用料：
150克牛肉
8颗千禧果
1碗米饭🍚
60克泡菜
1勺生抽
1个青椒
2个泡椒
做法：
1）把所有食材准备好，洗净。牛肉事先切片，放一点淀粉，生抽用手抓匀，再把油倒进去锁住水分，腌制半小时以上。
泡椒，泡菜切丝，千禧果，青椒切丁备用。
2）锅里烧热倒油，把牛肉也倒进去，快速划散，炒变色捞出。再把所有配菜倒进去翻炒，炒出味来，把米饭🍚也倒进去一起炒匀，再把牛肉倒进去炒两秒钟，加点盐，胡椒粉炒匀，搞定！
简直太好吃了！
红糖枣泥核桃蛋糕
怎样让家人吃到营养健康，味道又好的早餐呢？
用料：
120克红糖
10个鸡蛋
200克（去核）红枣
100克核桃
200克低筋面粉
少许黑芝麻
做法：
红枣红糖上锅蒸30分钟，用破壁机打成泥
核桃用破壁机打成泥
把鸡蛋打入搅拌器中（全蛋）打发，打发的o时候分三次加入红糖枣泥，最后加核桃泥继续打匀
低粉过筛搅拌均匀，最后装杯，撒上芝麻，进烤箱140度烤40分钟
不用揉面就能做的韭菜煎饼
用料：
100克韭菜
1个鸡蛋
100克面粉
5克盐
1根火腿肠
50ml清水
做法：
韭菜切碎，火腿肠切粒，加入一个鸡蛋搅拌均匀
加入面粉搅拌再少量多次加入盐清水搅拌至无颗粒状，搅拌至面糊可以挂在筷子拉丝即可
平底锅刷油倒入面糊，煎至定型后翻面继续煎，煎至金黄色即可出锅，可以抹上番茄酱卷起来即可食用
椰蓉百合面包
用料：
250克高筋面粉
30克（用的万载龙牙百合粉，淘宝有卖）百合粉
130克鲜牛奶
1个（连壳重65克）鸡蛋
52克糖
3克干酵母
3克盐
适量椰蓉（表皮用）
适量全蛋液（表皮用）
做法：
1将表皮用材料以外的所有材料放入一个盆中，揉成一个柔顺光滑的面团至可以拉出面膜的完全阶段。盖好盖子，放置在温暖的地方发酵1-2小时。
面团发酵膨胀到2倍大。抓起来呈轻盈的蜂窝状面团。
将面团挤压排气，揉匀，分割成6等分，分别滚圆，加膜放置松弛5-10分钟。
取一个面团，搓成一根面棍，交叉，将两个尾端塞进中间的洞里，做成三环状，整好型，或者做个自己喜欢的造型。
依次做好6个面包坯，均匀地放置在加了锡纸的烤盘上。
将烤盘放置在烤箱中，关好烤箱门，常温二次发酵30分钟-1小时。直至面包坯看起来蓬松胀大2倍的样子。
取出烤盘。此时预热烤箱，175度，10分钟。同时，在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层全蛋液。
在面包坯的表皮正中间位置撒上厚厚的椰蓉。放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙，上下火，175度，20分钟。
表皮金黄，取出。
香橙奶方（饼干）
这个疫情很漫长，想吃什么都要自己做，儿子要吃饼干，还拿出一个橙子🍊说要放进饼干里，于是就有了这个作品，成品超级好吃。
儿子站在烤箱门口不停说，妈妈你闻到了吗？好香啊ヾ ^_^♪
用料：
150克低筋面粉
90克奶粉
55克黄油
1个鸡蛋
40克糖粉
1个橙子的皮屑橙子皮屑
10--15克橙汁
做法：
黄油融化，加入鸡蛋，糖粉，橙汁，混合均匀
加入奶粉，低筋面粉，橙皮屑，混合成团，然后就可以和小盆友一起做饼干啦😄
切成方块，捏成球再压扁，都行😁烤箱170度预热，烤13分钟左右，就可以出炉啦，最后两分钟要看着火，别烤糊啦
一口一块，停不下来，糖的量已经是最低了，不能再减了，孩子吃这个甜度很好，加了橙皮屑，有橙子香味，完美😋
马铃薯金枪鱼面包
简单好吃的日式咸面包，面团揉到扩展阶段就可以了，适合面包新手^_^

6个份     1个:190kcal
用料：
75克A盆:高筋面粉
2.5克A盆:干酵母
7.5克A盆:白糖
100克A盆:水
75克B盆:高筋面粉
1.5克B盆:盐
12克B盆:色拉油
【整形用】
200克马铃薯
50克玉米粒
40克沙拉酱
10克金枪鱼
1/4勺大蒜粉（可不放）
1克盐
一丢丢黑胡椒
【烤制用】
1/2大勺色拉油
50克马苏里拉芝士
点缀一下荷兰芹粉
做法：
材料称重，分别放入A、B盆。
对准A盆中的酵母倒入温水，所以材料混合均匀。
在A盆中加入B盆所以材料，快速轻柔的混合均匀，移至案板揉面。
将面团团成一团，收口向下，放入料理盆中用保鲜膜盖起。40度发酵25分钟（室温下则延迟发酵时间）。
马铃薯洗净去皮切成3cm小块，用湿润的厨房纸巾和保鲜膜包起，放入微波炉加热至牙签可以轻易戳透的程度。
马铃薯放入料理碗中，趁热用勺子压成泥，稍微冷却后加入【整形用】的材料混合均匀。
用手指粘上面粉戳一下面团，测试发酵程度，无明显回弹，仅有轻微回缩即可。
握拳用手背轻轻按压排去面团中的气体。
将面团分成6等份，重新团好，收口向下，用湿布盖上（10分钟）。
收口向上置于面案上，用手按压排气，将边缘压扁变薄，让面团摊开成手掌大小。
在面团中央放上混合好的马铃薯金枪鱼馅料，提起面团四周，将馅料整个包起来，将开口闭合，捏紧。
收口向下，放到铺了烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜+湿布，40度发酵20～25分钟。
在面团表面用刷子涂上色拉油，用剪刀垂直剪出深度1.5cm长度6cm的十字型切口，放上马苏里拉芝士，烘烤（220度13～15分钟）。
出炉后趁热撒上香芹碎装饰一下。
百香果凤爪
用料：
一大块姜
8片姜
适量料酒
30只鸡爪
适量生抽
适量醋
适量鲍鱼汁
适量蚝油
适量香油
适量盐
适量鸡精
半个洋葱
一把香菜
2个百香果
半个蒜
2个，按个人口味调节辣椒
做法：
鸡脚切掉脚趾，对半切开。然后开水里放进拍扁的大块姜，和料酒，倒鸡脚，煮8-10分钟。
停火捞出后用冰水浸泡鸡脚。把鸡脚上面的胶质洗掉。
鸡脚倒入干净的盆里，加入以上调味料。再加洋葱，姜蒜，辣椒，香菜，百香果，盐，鸡精。充分搅拌。可以试一下酱汁的味道，稍微咸一点会更容易入味。
盖上保鲜膜，冷藏3个小时以上，期间有时间可以搅拌一下以便入味。
完成。非常美味…私厨都可以卖了。
千层糕
吃货的我，这个疫情关在家里，那里都不能去，除了学习就是吃，还是做好吃的跟大家一起分享吧^0^
用料：
粉一分二份马蹄粉       100                 马蹄粉       150
自己定量牛奶    练奶
大概各二碗水
二条黄糖条
做法：
切好是这样的，自己感觉挺满意的。
不错哦
白色：练奶，纯奶，马蹄粉100g  
黄色：黄糖（或者绿色）马蹄粉150g  
我用这个牌子还有纯奶
炼奶
涂盘子用的玉米油，防止粘盘子。
刚刚蒸好的样子
红烧鸡爪
家庭版红烧鸡爪 仅供参考 谢谢
用料：
10只鸡爪
4个鸡翅
10个干辣椒
3个八角
10粒花椒
2片姜
一点点桂皮
3片香叶
见步骤炖爪料
8粒冰糖
做法：
鸡爪冷水下锅，放入花椒、料酒、姜片，焯水
炒糖色，放鸡爪翻炒（小心崩手！特别崩！）
翻炒后加入没过鸡爪的水，放葱结、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、大料。放2勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺鸡精半勺盐。
我用这么大的勺子 就是正常吃饭的勺子。
大火烧开小火炖，我喜欢吃软烂一点的，可以多炖一会儿，口感自行斟酌。
收汁之后撒芝麻 香菜即可。我还放了几个鸡翅 嘿嘿
早餐之～爱心土豆火腿黄瓜饼
90后宝妈一枚 用自己闲暇时间开始学习。
如有不足，请多见谅。
 励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。
用料：
1个土豆
1根火腿肠
1/4根黄瓜
1/4根胡萝卜
适量面粉
做法：
所有原材料准备，黄瓜胡萝卜只要1/4就够了，因为第一次尝试 家里有低筋面粉，就用了低筋面粉，最后尝试下来很脆很软，就是要稍微翻身 要不然容易糊锅。
胡萝卜🥕切成丁 放入盘子中
火腿肠跟1/4黄瓜切成丁
倒入盘中 土豆削皮切成片上锅蒸^_^这个蒸我分享一些小白鼠经验😺:我本来以为我今天第一次尝试会失败的,土豆片不要切的太厚 要蒸的时间稍长一些 以筷子能轻轻戳动即可 我今天是蒸了两下 拿出来看了一下哈如果有蒸的架子更加好一些 
土豆放入碗中捣成泥 我用的是饭勺子加上保鲜袋
把保鲜袋套在碗的边缘上 顺次按压即可 非常细腻
倒入火腿 黄瓜 胡萝卜混合 加入少量盐
再加入面粉✌️
搓成小圆 按压一下成饼状
放入锅中 四个一组煎一下 记得多翻滚一下哦😯
出锅 完成后用一个爱心碗稍微调整了一下形状
鱼胶银百合耳羹—孕妇早餐
银耳含有的大量维生素D，可以帮助准妈妈预防抽筋、骨质疏松和贫血，还能促进胎儿骨骼和大脑发育。

鱼胶可以增强人的肠胃消化吸收功能，可以提高食欲，对食欲不振、消化不良等症状有很好的作用。
用料：
朵银耳
2-3个鱼胶
黒枸杞
2-4个红枣
4-6瓣百合
做法：
鱼胶2-3个隔夜冷水泡发
提前2-3小时冷水泡发
干百合漂水

放一小块排骨，黒枸杞，红枣，加适量清水，隔水炖3个小时，根据个人口味加盐。
火腿肠蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
2根火腿肠
少许盐
少许酱油
做法：
1，蛋打入搅拌，加入少许盐及酱油

2，加入火腿肠，（可按自己喜好切片或者整条放入）。
3，微波炉高火，8分钟
杨梅汁
杨梅季，小美帮你去核留汁，喝起来酸甜爽口过瘾。
用料：
随意杨梅
做法：
杨梅放网锅再放进主锅，加水没过杨梅，放点食盐，设5分钟/速度5清洗。（也可以37度）
清洗过的杨梅放入主锅。设30秒/速度4去核。
倒入网锅，此时可借住工具往下压出果汁，尽量压干净。
装入杯中。一杯纯杨梅汁完成。
一起玩转美食
蜂蜜柠檬水
用料：
2个柠檬
适量蜂蜜
水壶
做法：
水中加一勺盐，柠檬放入水中浸泡一小时。
准备一个洗干净的玻璃罐，一瓶蜂蜜。玻璃罐淋干水分。将柠檬头尾去除，剩下的切薄薄的柠檬片，放入瓶底，铺一层柠檬浇一层蜂蜜，再继续铺柠檬浇蜂蜜。
放入冰箱腌制一小时即可。每天早上空腹喝一杯，既美容又养颜。而且制作超级简单。
麻薯铜锣烧|Mochi Dorayaki
前两天炒了豆沙，今天早上起来就在想到底是做糯米糍好呢？还是做铜锣烧好呢？贪心的我都想吃，然后就有了这个美味的“麻薯铜锣烧”，松软香甜的松饼，绵密的豆沙，还有软糯Q弹的麻薯，世界上还有更好吃的东西吗？应该没有😄【豆沙】我用的是自己炒的，做法很简单，在前几篇菜谱发过，也是个懒人菜谱~【麻薯】做起来很简单，而且几分钟就能做好，接下来会讲~【松饼】也很容易，只需要把所有材料搅拌均匀，再稍微静置一会儿，摊饼就行了~那么开始吧！！！❤️

*豆沙的软硬可能需要适当的调整，可能需要加入适量的淡奶油让豆沙更加柔软，柔软湿润的豆沙能让松饼更好的粘合，所以请自行调整~~~

*这个配方可以做大约9个比掌心小一点的铜锣烧（也就是18张小松饼）
更多详细的视频食谱😊😊😊：
❤️Bilibili：https://space.bilibili.com/399550981/video
❤️Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCFfouDDranrjA6b0A4Bjjvg
用料：
#【松饼】面糊
适量（香草精）
4颗鸡蛋
100g白砂糖
25g蜂蜜
180g低粉
4g泡打粉
70g水
15g植物油
#【麻薯】面糊
100g糯米粉
13g奶粉
30g糖
150g牛奶
25g植物油
15g黄油（最后揉进去）
#【馅料豆沙】
约180g豆沙
做法：
因为松饼的面糊需要静置，所以先来制作面糊，把以下材料放在一个盆里搅拌均匀即可（粉类最好过筛一下）：鸡蛋4颗，糖100g，蜂蜜25g，低筋面粉180g，泡打粉4g，水70g，植物油15g，香草精适量

*香草精没有的话可以不加
*没有蜂蜜的话，糖多加10g，其他不变
*最好装在一个有“嘴”的容器里，这样等会儿倒起来比较方便
接下来来制作麻薯，把以下材料放在一个盆（可以用微波炉加热的盆）里搅拌均匀，（粉类最好过筛）：糯米粉100g，奶粉13g，糖30g，牛奶150g，植物油25g
全部放在一个碗里
搅拌均匀
接下来！！！微波炉叮一分钟，（不用盖保鲜膜），一分钟过后，面糊的边缘开始变熟，用刮刀稍微搅拌一下，把熟了的地方刮到碗中间，覆盖在生面糊下，继续微波炉转1分钟，转好以后，再次把边缘熟了的地方挂到中央，然后再次转1分钟...重复此步骤 直到面糊变成粘稠的面团
（我是先转了三次一分钟，加上三次半分钟，具体要转几次 取决于你做的量 而且不同微波炉效果也不一样，所以建议⭐️先转三次一分钟的，之后每次半分钟半分钟的转，直到面团变得Q弹）
~
~
像这个样子
然后趁热放入15g黄油，揉到加热好的面团里，可以带着手套用手揉，边揉边捏，很快就好了，反而比厨师机快速
等黄油全部揉到面团里去了就可以停了
搁一边，接下来做铜锣烧的松饼
（面糊静置半小时以后），中小火加热不！粘！锅！，空锅加热个两三分钟左右，直到锅的温度均匀，然后倒入一些面糊，或者用勺子舀入一些面糊（建议用一个有尖嘴的容器倒面糊，然后倒的时候往锅上的同一个点倒，这样弄出来的饼比较圆~）依旧中小火加热
注意看面糊的状态，加热了一段时间以后，面糊会产生这样密密麻麻的小泡泡，这样就差不多可以反面了，温柔的用刮刀插到面饼下面，然后翻身~
嗯，完美！！！
热的时候就可以开始组装啦~先把刚才做好的麻薯搓成长条，切成一小块一小块圆的，然后围着麻薯挤一圈豆沙，再把另一片松饼盖上，四周稍微捏一下，美味的麻薯铜锣烧就诞生啦~~~
超美味的
好诱人！！！❤️
糯米饭-简版
用料：
350克糯米
适量盐
1.5勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡汁
200克梅头肉
3朵冬菇
适量花生
1包佐料
做法：
糯米泡4个小时以上，花生冬菇泡1个小时
梅头肉切丁，大小自己喜欢就行，放酱油蚝油姜葱蒜腌制半小时以上，备用，腌好后把姜葱蒜拿走。


把泡好的糯米冬菇花生虑干水份，加一包佐料，一勺鸡汁，一勺蚝油，一点点盐
拌均匀，然后容器里刷一层薄薄的油，把材料放进去铺均匀，用筷子挫几个洞，这样更好熟
冷水上锅，放多点水，中途最好不要打盖，隔水大火蒸40-50分钟，焖10分钟

这样隔水蒸的糯米饭很香哦！不会湿湿的。有虾米的放点虾米更香。
酒楼级别的蒸鱼方法，让你百吃不厌
喜欢吃鱼的我，特喜欢清淡做法，在跟一个家里人开酒楼的朋友聊天中，学到了这个方法，用这个方法蒸出的鱼，味道简直鲜美极了，操作、配料还极其简单😉
用料：
一条（500g左右）鱼 
2根，切丝葱
适量姜丝
适量蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
把鱼处理干净，切段备用（整条鱼蒸也可以），
葱姜切丝，用热水泡半小时（我用60度的热水）
半小时后把鱼泡在生姜水里，泡半小时
泡鱼的同时可以准备起锅，在蒸锅里放一点水，大概锅的1/3深，水烧开，蒸屉抹油
把鱼摆在蒸屉上，切口朝上（以免鱼皮粘在蒸屉上），水开后蒸10分钟（如果鱼份量重一点，可以延长2-3分钟）
蒸好的鱼马上摆在盘上，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油
然后起锅烧油，把油烧热浇在鱼上，美味蒸鱼就完成了，鲜美可口😋
鸡蛋葱花虾皮杂粮煎饼
又一消耗红豆薏米茯苓芡实粉之举～

作为早饭，该煎饼口感还是不错的，韧软韧软的，带着杂粮的本味，虾皮的咸鲜，葱花的香气和鸡蛋的温润，也可以抹酱，夹一切（黄瓜、培根，香肠、肉松、生菜等等），比起软软的鸡蛋葱花饼更像家庭版煎饼果子。
用料：
2个鸡蛋
70-80毫升水（视面糊的稠度，面糊应该是有一定流动性，顺滑的浆状，提起筷子能拉起一条面糊，滴落的痕迹很快消失）
1小撮盐（虾皮有一点点咸，盐可以少放点）
1把虾皮
1把葱花
1瓷勺植物油
2瓷勺面粉
1瓷勺红豆薏米芡实茯苓粉
真真一点点放锅里的油
做法：
准备材料，虾皮君是后来兴起要加入我的战队的，属于踢馆选手，所以一开始没有出现。
混合所有，搅拌到基本没有干粉团，图中小白点就是没有搅开的干粉。
从冷冻拿出动的瑟瑟发抖的虾皮君（其实我也不知道虾皮为啥要冷冻）一起拌进去。
放一点点油，大概图中这么多，拿个厨房纸巾让锅底都覆盖一层薄薄的油，开中火加热先。
用一个勺子，我这个是做班戟的勺子，两勺（我的平底锅不大，大锅锅适当增加用量哦）。
面糊两勺放进锅中，晃动手臂使面糊流满整个锅底，速度要快，需要在面糊还没意识到平底锅的热情时晃匀，不然面糊们会团结起来就摊不成饼咯～
火大概这么大，觉得旺了可以离火一会或调小一些。
可以铲动的时候翻面，继续烙。
闻到葱香，听到滋滋声，可以翻面看看，烙到喜欢的成熟度。
最后不足两勺了，出现了鬼畜的形状。
趁热吃，就酱吃，夹一切吃～突然想到了霓虹的鳗鱼三吃，我这可以叫煎饼三吃，然后起个装13的名字可以叫“云南米葱佐宁波虾皮海派干煎鸡蛋杂粮小饼”三吃（食物的本味/传统秘制酱料/各类时蔬或肉类饼馅）仿佛嗅到了什么了不得商机（捂脸）
不输饭店的烤箱版蜜汁叉烧肉
这道菜和我之前做的蜜汁叉烧排骨大体相似，但也有一些不同的地方。
用料：
适量五花肉
2大勺叉烧酱
4片姜
3小勺料酒
1.5勺蜂蜜
适量蚝油
适量生抽
2小勺老抽
少量鸡精
适量盐
做法：
五花肉洗净切片，加入葱段、姜片、蚝油、生抽、老抽、料酒、叉烧酱、盐、鸡精，搅拌均匀。
盖上保鲜膜放冰箱腌一晚上。
腌好之后加入蜂蜜（我用的是自己做的桂花蜜，没有用普通蜂蜜就可以），用手抓匀，挑出葱姜。
烤盘铺烤纸，把拌好的五花肉铺在上面，腌肉酱汁不要扔，后面还会用到。
烤箱上下管加热风，230度预热5分钟，放入五花肉烤20分钟。
单面烤了20分钟的样子。
把肉翻面，剩下的腌肉酱汁均匀刷在另一面。
另一面上下管加热风230度烤10分钟，再把温度调到180度烤10分钟。
烤好拿出来装盘就可以啦。
美味。
再来一张。
我的公众号，期待关注。
我的微博，期待交流。
戚风裸蛋糕 6寸（硅胶膜）
因为疫情的原因 乖乖在家足不出户已经很久了 正好遇上女儿的五岁生日 心想着用新烤箱自己给她做个蛋糕吧 所以最近研究戚风裸蛋糕很久 开始心里没底 毕竟第一次大家都说戚风很可能会被气疯 但是新手居然还算出师顺利 纪念一下第一次的戚风 也欢迎前辈们探讨指教🙏
用料：
3个鸡蛋
35克玉米油
40克牛奶
50克低筋粉
55克细砂糖
5克玉米淀粉
奶油层
250克淡奶油
25克白砂糖
6-8个草莓
1个小台芒果
若干蓝莓
做法：
由于没有在每个环节都拍照，大致会用语言来描述，还请见谅。

两蛋盆都确保干净无水无油，蛋黄蛋白分离。
把牛奶和玉米油倒入蛋黄盆内，稍许搅拌均匀。

蛋黄盆中过筛加入低筋粉，用画Z字形方法搅拌到干粉完全消失，面糊变得细腻，有粘性，提起手动打蛋器蛋黄糊连续不断。放一边待用。

打发蛋白，可在蛋白盆内加几滴柠檬汁（或用白醋代替）。白砂糖分三次加入蛋白盆。用一档打散蛋白，再用中档打到蛋清发白，大眼泡状态。
第一次加糖，1/3，开中速打发到提起打蛋器能形成长弯曲尖勾的发泡状态（湿性发泡）


第二次加糖，1/2，高速打发到再次出现尖勾（边转动盆边打），这次尖勾感觉更细腻了，纹路明显（中性发泡）。
第三次加糖，把剩余糖和玉米淀粉（淀粉：稳定蛋白霜作用）都加入，先搅拌均匀，再低速打发，刮刀刮下边缘的蛋白霜，打蛋器垂直慢慢对着盆转圈搅打，会发现打蛋器阻力明显增大，走过的路线更清晰。舀起蛋白呈短小直立尖角，看似硬度很高的固态（干性发泡）。
分一部分蛋白霜到蛋黄盆，用翻拌手法，快速轻巧的翻拌混合均匀。

混合均匀的面糊再全部倒入蛋白霜里，翻拌均匀（J字手法，中间划入，抄起底部，转动蛋盆）直到面糊拌匀，看不见白色的蛋白霜即可。尽量以最少的翻拌次数拌匀，防止消泡
细腻流畅。从高处倒入硅胶膜，轻轻震出大气泡，可用牙签快速把小气泡戳破。

提前预热烤箱10分钟。放入中层上火160度，下火130度，烤15分钟。


我发觉可能是用了硅胶膜的关系，所以比较容易成功。因为普通的蛋糕模具爬坡是否成功受很多因素影响，很容易塌顶，塌腰或者其他种种，而硅胶膜就很好的规避了这些风险。受热均匀且快速，所以很推荐新手入门使用。
取出放凉待用。同时准备打发淡奶油。
淡奶油加糖，开始打发。开始是大眼泡阶段...继续打发
直到这个状态，纹路清晰，明显硬质的干性发泡。
准备好蛋糕底托，开始抹奶油之前先确认硅胶膜内的蛋糕是否已自然凉透。
先确保蛋糕都已自然凉透，不能有点点热, 否则奶油遇热容易塌陷。如还没未凉透的可以把打发好的奶油先放入冰箱冷藏待用。
蛋糕冷却后就可以先脱模，硅胶膜脱模非常轻松，底部用手一顶就出来了，三个放置一旁备用。
奶油从冰箱取出，先装入一个裱花嘴进裱花袋，再倒入奶油。裱花嘴随便圆形花型都可，看你想要塑什么形了。

先取一个蛋糕胚底，抹上奶油，抹平再铺满芒果，水果上面再抹一层奶油锁住水果。旁边也围一圈奶油。
以此类推，我是一层芒果一层草莓。
上面一层就随意发挥了，爱怎么搞怎么搞。多下的奶油我把它们也都抹在了蛋糕周围，多下的水果也可以在周围来上一圈。

虽然样子一般般，也不算精致，但是裸蛋糕其实本身就可以比较简约与随意的。

而且对于新手小白来说，第一次可以如此已经很满足了。哈哈，关键是味道很可啊，女儿开心的吃下了一大块三角😋
祝第一次出击的小白们也能首战告捷哦！✌
青椒皮蛋
不想做饭的懒人想方设法简单晚餐🥣
用料：
3个皮蛋
2个青椒
适量盐
适量鸡精
一小把剁碎豆豉
做法：
准备好青椒，皮蛋和剁碎的豆豉。
青椒剁成大概这样。
起锅热油，小火，倒入豆豉碎和青椒，爆香，放盐巴鸡精。
切好的皮蛋，不会摆盘的苦逼就是我😂反正都要吃下肚皮里。把炒好的青椒料均匀淋皮蛋上。
装盘好的👌
奥尔良烤土豆
用料：
土豆
奥尔良烤肉料
做法：
洋葱切好。土豆洗净去皮切块。
加入cook100奥尔良烤肉料。搅拌均匀。入味10分钟。
烤箱提前200度预热5分钟。然后放进去180度烤熟土豆即可。
烤熟了撒上葱花即可。
时蔬炒馒头
超简单的，剩馒头和蔬菜的营养搭配。可以选择自己喜欢的任意蔬菜哦
用料：
1个馒头
1西红柿
0.5青椒
0.5胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋磕入碗中，加盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打成蛋液

馒头切丁

将馒头丁倒入蛋液碗中拌均匀
锅中加适量油，将馒头丁倒入锅中，摊平
炒至馒头丁蓬松干爽，盛起备用
锅中放油，倒入胡萝卜丁炒变色，倒入其他蔬菜丁，加盐调味
加入适量孜然粉，装盘即可
单面莲藕饼
因为没有拿面粉或玉米粉粘住，所以只能做单面的，没有做双面的
用料：
500g半肥猪肉
两节莲藕
姜
葱
两勺生抽
一勺糖
做法：
搅碎猪肉，然后加姜葱一把、糖一勺、生抽两勺搅拌均匀，等二十分钟入味
把莲藕切一片片待用
把肉压在莲藕一边，压紧，并且连莲藕的孔孔都塞满肉，拍拍，压紧
然后油热就把莲藕一面放进热油中，待变金黄色就转另一面，肉饼很热油熟的，也煎成金黄色，用筷子插进去，熟透即可铲在锅边待油滴干即可上碟
无麸质·无色素·超详细⛄️糯米糍/年糕/麻薯/大福
论如何简单，高效，低成本的用家里现有的原料做一个惊艳的中式圣诞节🎄甜点！我的配方做了10个⛄️，也就是20个糯米糍。日本叫它“もち”—mochi（台湾地区翻译为麻薯），并把有馅儿的麻薯称为大福。亚洲文化的相爱相杀最近颇有感受。从我能看到的资料，最早起源自我国浙江余姚的河姆渡遗址的稻米种植。

因为用的是糯米粉和淀粉，所以没有麸质，是麸质过敏小伙伴的福音✌️ （gluten-free）

本菜谱参考了很多前辈的糯米糍/麻薯方子，并加以改编，在此致敬🙏

PS：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。
没有烘培量杯用喝水的小杯子，舀米的塑料量杯都行。 但是我一直觉得菜谱主要是各个食材之间的比例，成比例加大减小都可以。
用料：
——————手粉：
半杯=70g糯米粉
———-糯米糍皮：
3杯半=400g糯米粉
半杯=64g淀粉
1 杯=200g糖
1/4杯=56g植物油
2杯半=625g清水（凉）
———-花生馅：
1小勺=7g盐
1杯=125g捣碎的熟花生米
半杯=100g白砂糖
——-雪人装饰：
1小块=15g胡萝卜
小半勺=5g纯黑可可粉/巧克力
做法：
首先把半杯糯米粉放入一个瓷碗上锅蒸25分钟，之后拿出自然放凉。我并没有加保鲜膜因为觉得塑料的东西加热并能不让人放心……健康为本嘛，所以表面会有些水滴吸附熟粉，拿筷子挑出来就好了😉
之后把所有糯米皮原料混合，开始比较难搅拌，但是慢慢用耐心搅拌均匀，最后应该是比较稀有流动性的。 

把搅拌好的混合物放在锅上蒸，最好使用有深度的盘子，用比较深的碗容易导致内部不熟，能看出来内部还是白色的，熟了是透明发光的颜色，需要不停地翻动……

如果有做凉皮的箩箩，直接在水上蒸也可以，会熟的很快，很均匀。

大概每一盘蒸20-30分钟左右。我做的需要蒸两次。

还有两外两种办法来加热，一种是微波炉，速度更快，每隔3分钟拿出来搅拌，直到完全熟透。
另一种方法是用不粘锅，一边加热一边搅拌，加热的同时也让搅拌更均匀，热的一头汗是没跑的。
蒸好的糯米糊是这样透明成团，用筷子搅拌翻动，看不到白色的夹心，那就是完全熟啦。 

稍微放凉，放入面包机，搅拌15分钟。
每搅拌五分钟拿出来翻翻面，我知道很粘会很难洗，但是搅拌和不搅拌的味道，比较常吃麻薯的人一下就能尝出来……没有面包机可以用手和筷子或者擀面杖，太粘可以稍微来点水或者干粉。
蒸的同时准备花生馅，烤熟或者炒熟的花生放在厚袋子里用擀面杖拍散。或者用砍刀的刀背背也很好。
加上糖和盐搅拌均匀。
案板上最好用保鲜膜包好，撒上第一步蒸的熟粉。熟糯米很粘，唯独保鲜膜或者烘培蜡纸可以制服它🤣
放的盒子最好也用保鲜膜包好，不然沾住真心难洗……手上也最好戴个塑料一次性手套，实在没有的话可以不停沾凉水
抓一大块面团做身子，在案板上两面按扁，和饺子皮一样也是尽量边上薄，中间厚一点。放好馅料。 小块的面团用来做雪人的头。
黏度极佳，很容易就包好了。包好的接口处记得蘸一下手粉，省得粘在盘子上。
大团小团间隔摆放，可以在一个盒子里放最多的雪人
取一小块面团加可可粉搅拌均匀，用小刀切下做成眼睛，扣子，帽子🎩，围巾🧣。用保鲜膜帮助塑形。用红色素做围巾更漂亮，我这里一切从简而且使用天然颜色😋
最后用胡萝卜🥕切尖作出鼻子和小手手，记住尖端切尖可以更好的扎进去固定。有时候没有胡萝卜，那就用任何细棍棍的饼干代替吧。我用的pocky
小饭盒装2个雪人⛄️也不错，做好了常温保存不容易变硬。如果时间稍微长一些可以放冰箱，吃的时候提前在室温放一会更软。新鲜的可以保存3-5天，后面会发硬是正常的，因为咱是无添加辅防腐剂。
当然密封做得好，可以让湿润度保持得更好。
炒方便面
用料：
方便面
根火腿肠
颗青菜
勺酱油
辣椒面 孜然
做法：
方便面煮软 过凉水
炒火腿青菜
肉末蒸鹌鹑蛋
用料：
500克肉馅
适量鹌鹑蛋
适量胡萝卜
适量葱花
适量生抽
适量蚝油
适量胡椒粉
适量椒盐
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量油
做法：
肉馅里加入葱花、鸡精、蚝油、盐、生抽、胡椒粉、椒盐粉、糖搅拌均匀（盐放多点，等下还要放胡萝卜🥕）
把胡萝卜切丝切碎，放入肉馅中再搅拌均匀，最后加入油，再搅拌（加油是为了让口感更顺滑）
把肉馅团成大小差不多的肉团，中间扒拉出一个洞洞，每个洞中打入鹌鹑蛋，放入蒸锅，蒸12分钟。
水里加淀粉成水淀粉，起锅后把蒸出的汤汁倒入锅内，倒入水淀粉、少许生抽、蚝油，熬至汤汁浓稠，均匀的淋浇上去，撒上葱花，完成✅
小嶋老师的烘焙型乳酪蛋糕
第一次正式菜谱献给我很喜爱的小嶋老师～和我很喜欢的芝士蛋糕～
配方取自《跟着小嶋做烘焙》，秉持老师的严谨细致精神，原料选择、配方称量都要按照提示，不随意增减改变～

原书摘录：“蛋糕从第二天开始各种原料慢慢渗透融合，两三天后会发潮，所以烤好后的第二天享用口味最佳…只有用风味香醇的优质奶酪才会做出极致美味”～
用料：
70g饼底：低粉
35g无盐黄油（发酵型）
35g核桃（去皮）
20g细砂糖（微粒型）
少许盐
330g糕体：kiri奶油奶酪
100g细砂糖（微粒型）
145g酸奶油
37g无盐黄油
90g全蛋液
30g蛋黄
1/3根香草荚
11g玉米淀粉
做法：
选用小嶋老师推荐的kiri，用过这款奶油奶酪就不想再用其他的了，很不一样～
以前试过用淡奶油加柠檬汁，这次特地买了酸奶油，更稠，烤好后也更香，但是一罐一次用不完，保质期也很短…
所有材料量取；做饼底用的发酵黄油切成1cm见方小块冷藏备用；粉过筛；酸奶油、黄油室温软化；剖开香草荚取出籽备用；全蛋和蛋黄称量好备用；模具底部铺圆形垫纸，另外准备好模具内侧垫纸；烤箱预热180摄氏度。
做饼底：低粉、冷藏后的黄油、核桃、细砂糖、盐分别放入料理机，搅打成米粒状，大概需要10秒；然后倒入准备好的模具中，用手指压平，紧实；送入烤箱烤15～17分钟，烤至黄褐色取出。
烤箱预热160摄氏度。
饼底烤至黄褐色出炉，香香的已经很好吃，稍加冷却后用脱模刀插入饼底与模具之间，转动刀使饼底与模具间出现缝隙，紧贴模具内侧将垫纸插入垫好。
做糕体：kiri可以包上保鲜膜用微波炉稍微叮一下，比体温稍热，柔软但不烫；然后加入香草籽和细砂糖，用刮刀拌匀。再继续依次加入软化的黄油和酸奶油，每加入一种原料都要用蛋抽手动搅拌均匀。
混合预先称量好的全蛋液和蛋黄，分3-4次倒入，每次加入后都要用蛋抽充分搅拌均匀；然后筛入玉米淀粉，继续用蛋抽快速搅拌均匀。
将蛋糕糊倒在垫好纸的饼底上，用刮刀轻轻抹平，用竹签挑破表面气泡。
模具放在烤盘上，然后在烤盘中加入热水1-1.5厘米深。放入烤箱中蒸烤50分钟-1小时。
烤至表面金黄后，关闭烤箱电源，但不要打开烤箱，继续在余温中放置40分钟-1小时，使蛋糕慢慢冷却。最后取出冷却的蛋糕，用保鲜膜连模具包好放入冰箱冷藏，享用前再脱模。脱模时无需去掉蛋糕底部垫纸，如果难以取出，可用中火直接加热模具，使底部变热；轻轻晃动模具，蛋糕体松动之后，五指张开托住蛋糕表面，将模具倒置过来即可取出。
建议在味道开始融合、香气浓郁之后（次日起）食用，尽量在蛋糕底发潮之前吃完。冷藏密封保存。
双椒炒牛柳
超市买的牛扒，冰箱里做披萨剩的两把尖椒，周末杀食材，就给一起做了。
用料：
1个青椒
1个红椒
半个洋葱
250克牛肉
适量油
适量淀粉
适量盐
适量生抽
做法：
青红椒洗净切块
牛扒切成条状，就叫牛柳吧
热油煎炒牛柳，加入水淀粉、黑椒汁适量翻炒起锅
热油炒青红椒，加盐快速翻炒，倒入牛柳条一起再炒一下出锅
10分钟快手双椒炒牛柳完成！
超爽的咸蛋黄酱
买了很多广西红树林的海鸭蛋咸蛋黄，本来是准备做蛋黄酥，后来发想太多了就改做了咸蛋黄酱。
用料：
14个咸蛋黄
根据蛋黄咸淡程度决定盐
65克油
做法：
先把买来的咸蛋黄上锅蒸15分钟，取出放凉。
放入料理机加65克油，只要不是味道很香的油都可以。
打碎后，用不粘锅炒一下，装瓶。
鲜羊肚菌酿肉
用料：
数只羊肚菌
100克猪肉
2片姜
适量盐
一丢丢酱油
做法：
鲜羊肚菌清洗干净去掉多数根部
猪肉加姜片葱花打成肉沫
加盐、生抽拌匀用小勺放进羊肚菌里
水开放入蒸屉里大火蒸12分钟
出锅
茭白炒辣椒
用料：
根茭白
克盐
做法：
茭白去皮切丝，青椒切丝
锅里放油，加葱炒香，加茭白，青椒翻炒，加盐味素
蘑菇鱼肉香肠
今天在菜场看到有无刺的新鲜鱼片，买了一点回来，刚好有蘑菇，就搭配着做了这个香肠，小朋友吃自制的更健康哦
用料：
适量白蘑菇
适量无刺鱼肉
一个鸡蛋/蛋清
2小勺山药粉
适量面粉
适量葱花
适量姜末
适量料酒
一点点生抽
适量盐
适量糖
几滴芝麻油
一点点亚麻籽油
做法：
我直接菜场买的无刺的鱼片，回来淡盐水浸泡10分钟左右，泡掉点血水
蘑菇切碎，鱼肉剁碎，鱼肉也可以料理机搅打成泥，这个随你心情喜好都行
蘑菇鱼肉加调味混合搅拌均匀
如果你没有模具那么就这样剪一块锡纸，把肉馅卷起来两头扭紧，就像一颗糖果一样
就像这样子
最后上锅蒸15-20分钟左右
出锅了
可以直接吃了，吃不完的冻起来，下次吃直接再蒸一下活着平底锅煎一下
这两个我煎了一下
看起来还不错吧
沾点番茄酱，味道还不错
红萝卜戚风
在这款戚风内加入柠檬皮屑和柠檬汁可以很好的舒缓胡萝卜的味道，让不爱吃胡萝卜的小盆友或者小公举们都能很好的接受~ 而且蛋糕清香扑鼻口味不甜不腻很清爽是很适合当做日常点心的一款戚风蛋糕。

配方改自花漾戚风可使用彩味家21cm戚风模制作一个
用料：
200g蛋白
90g细砂糖1
80g蛋黄
45g水
60g玉米油
10g玉米淀粉
10g柠檬汁
半个柠檬的皮柠檬皮屑
100g低筋面粉
110g胡萝卜泥
10g细砂糖2
做法：
把胡萝卜擦成泥，柠檬用柠檬刨刨成柠檬皮屑，柠檬用柠檬压榨器榨成汁。
蛋黄内加入水、油、柠檬汁用蛋抽搅拌均匀。
加入面粉继续搅拌均匀后加入胡萝卜泥、柠檬皮屑和细砂糖2搅拌均匀。
分三次加入细砂糖将蛋白打发，提起打蛋器出现一个小弯钩即可。（玉米淀粉和最后一次要加进入的细砂糖混合均匀后再加到蛋白霜内）
取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀后再将它整个倒入到剩余的蛋白霜内，再次翻拌均匀。
蛋糕糊倒入模具内，轻震几下。
放入175°预热好的烤箱内烤40~45分钟即可。
出炉倒扣在玻璃瓶上，放凉就可以脱模了。
巧克力戚风蛋糕
绵软、回弹，醇香，像海绵般的质地，无法不爱的巧克力戚风，你值得拥有！
用料：
7个鸡蛋
5-6勺细砂糖
50克左右低筋面粉
35-40克可可粉
25-30ML牛奶
3勺玉米油
做法：
油与可可粉混合小火加热10秒左右关火
依次加入面粉、牛奶、蛋黄后混合均匀
将放入冷冻室周边带冰茬的蛋白分三次加糖打发到硬发泡
取三分之一蛋白加入蛋黄酱，翻拌法拌均匀
再将混合液体回到蛋白霜翻拌均匀
水浴法烤：烤盘里放水预热后将坯置入上下火150度1小时烘烤，然后取锡纸再烤20分钟。
出炉震出气泡，倒置放凉。
松软细腻
我使劲拈它的感觉
回弹情况
巧克力戚风切块
海绵宝宝
你值得拥有的巧克力戚风蛋糕
蜜汁排骨
用料：
排骨
面粉
油
糖
黑醋
料酒
酱油
芝麻
做法：
排骨是切好的段,洗净，晾干水份
排骨粘上一层薄薄的面粉,用煎锅加油,煎熟.(我不想起油锅,就用煎了,)
锅里放糖5大匙，黑醋6大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，烧开后放入炸好的排骨，小火慢煮，不时搅拌一下，至汤汁完全收干即可
装盘,撒上炒香的芝麻