xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆乳红豆戚风杯子蛋糕
比起红豆和牛奶，我更加喜欢红豆和豆奶这对“本是同根生”的搭档。
用香味浓郁豆奶和红豆甜蜜软糯的口感做出来的松软戚风最适合温暖这寒冷的冬天了。
豆乳和红豆它们都是消除水肿的好帮手，就算吃多了也可以给自己一个能减肥心理作用~
*方子可做直径五厘米高八厘米的纸杯蛋糕四个
*请阅读小贴士
用料：
两个鸡蛋
10g细砂糖
26g色拉油
32g豆乳
42g低筋面粉
52g蜜红豆
32g细砂糖
#红豆奶油夹心
25g蜜红豆
50g淡奶油
5g糖粉
做法：
烤箱预热至170度。
52g的蜜红豆用叉子碾碎。
豆乳加热至温热。
蛋黄与蛋白分离。
10g糖加入蛋黄。
32g的糖留着待会儿打发蛋白用。
将糖和蛋黄混合均匀。
加入色拉油和温热的豆乳用打蛋器来回抽打搅拌。
筛入面粉，混合均匀至蛋黄糊细腻看不到干粉的状态。
最后混合52g被碾碎了的蜜红豆。
用电动打蛋器打发蛋白，细砂糖分三次加入。
打发至细腻有光泽抽起打蛋头能呈现挺立小尖角的状态。
先将一小部分的蛋白霜加入蛋黄糊里混合均匀后再全部倒回装有蛋白霜的碗里搅拌。
将拌好的蛋糕面糊装入蛋糕模具内。
送入预热好的烤箱中层烤十五分钟左右。
将蜜红豆淡奶油糖粉混合在一起打发至八分发，倒入装有裱花嘴的裱花袋。蛋糕冷却后挤 入蛋糕体就完成了。
电饭锅蛋糕
烘焙小白第一次做蛋糕，嘿嘿，还是有点激动的，第一次做失败了，第二次成功，记录下自己总结的一些心得。
1⃣️ 蛋黄部分搅拌好的状态不能太稀，水分太多出锅会塌，然后做好中间是嫩的口感，材料比例我觉得不用太纠结的，差不多就行）
2⃣️蛋白一定一定要打发，这步做不好前功尽弃
用料：
5个鸡蛋
3大勺低筋面粉
2勺白糖
125ml牛奶
1勺食用油
做法：
准备两个大点的容器（无水无油），五个鸡蛋，蛋黄蛋白分离（没有专业工具，我用普通不锈钢勺子分离的）
蛋黄中加入3勺面粉（我用的家里舀汤的不锈钢大勺子计量），1勺油，纯牛奶半瓶，糖2勺（倒4分之一倒蛋黄中，剩下放蛋白里），搅拌均匀，面粉最好过筛，之字形搅拌均匀（蛋黄部分搅拌好的状态不能太稀，水分太多出锅会塌，然后做好中间是嫩的口感，这点是我第一次得出的经验，材料比例我觉得不用太纠结的，差不多就行）
蛋白用打蛋器搅拌，分三次加入白糖，起大泡时——泡泡变细腻——更细腻，加白糖利于蛋白更快打发，打发至筷子竖直插入不倒就好（按照这个步骤打发很快的，差不多十分钟就好，没有打蛋器的自己用塑料瓶做一个，一定要打发，这步不做好前功尽弃的哈）
将三分之一蛋白混合进蛋黄，用竖划➕翻拌（动作轻，混合好后倒入剩下蛋白里，稍微快一点，防止消泡
另一边电饭锅准备好，锅底刷一层油，把搅拌好的蛋糕糊倒进锅里，稍微放高点倒入，倒好轻轻震动几下，把气泡震出来
五十分钟模式开煮，出锅我焖了十分钟
家常番茄土豆炖牛腩
美味营养的一道家常菜
用料：
1000克牛腩
4片姜
半个洋葱
3勺料酒
4个西红柿
克盐
3勺老抽
半勺黑胡椒
半勺白胡椒
4个土豆
适量油
适量蕃茄酱
半勺白醋
做法：
食材切好
牛肉加入姜片料酒冷水下锅焯水撇去浮沫后用温水清洗
锅内烧油温至4成热放切好的土豆下去炸至金黄捞出留下油即可
用刚刚炸的土豆的油烧至7成热放牛肉煸炒一会放老抽，半勺白醋（没有白醋黑醋也可以）继续煸炒3分钟
放入番茄洋葱小葱段继续炒3分钟后加入白砂糖黑胡椒白胡椒和番茄酱炒匀（⚠️这步很关键一定要放番茄酱不然味道会天差地别）
准备好炖锅，放入炒好的番茄牛腩加入沒过食材的热水然后放胡萝卜加盐大火煮20分钟转小火炖1个小时
炖好后加入炸好的土豆撒上葱花即可出锅！
真香！
夏日清爽凉拌菜之凉拌腐竹黄瓜
用料：
适量腐竹
适量黄瓜
两瓣蒜
两勺白醋
适量盐
几粒花椒
几段干辣椒段
做法：
腐竹凉水泡透至没有硬芯，切段。入沸水中烫一下捞出，沥干水分，放盆中。
黄瓜洗干净切成小指粗的条，用盐腌一会。隔一会翻拌一下。至黄瓜微微出水，放烫好的腐竹。大蒜切末，放腐竹上。
锅里放适量油，放几粒花椒，小火加热至花椒微黄，放干辣椒段。辣椒微微变色，立即把油连同花椒辣椒倒在蒜末上。
加白醋，适量盐和鸡精拌匀就好了。
白灼油菜
人类最简单的菜了…最适合我这种讨厌油烟的人了！
用料：
1把新鲜油菜
少许食用油
1勺酱油
1勺醋
一瓣蒜
按喜好老干妈
少许香油
做法：
沸水加入食用油然后下青菜 烫个两分钟就好
在等水开的时候就可以将上述调料放在一起做成酱汁备用
青菜烫好出锅装盘 再将调好的酱汁淋上～有木有很简单！
自制鸡蛋午餐肉饼
吃粥的时候做一份饼 绝配
用料：
1个鸡蛋
4片午餐肉
50g洋葱
200克中筋面粉
600克水
1勺盐
1勺花椒粉
1根小葱
做法：
把洋葱 午餐肉 小葱 切成小颗粒 
把所有材料放一起调成糊状
不粘锅 加入油 油热后放入一大勺面粉糊 调成中小火慢煎
二面煎黄微焦后起锅
切开后内部是这样
低油低糖希腊酸奶蛋糕
参考了作者林晚夕的方子，很不错，自己稍微改了一点点，冷藏完以后真是芝士蛋糕的感觉，太赞了。做了两个椭圆盒子，刚刚好。
用料：
3个鸡蛋
150克自制无糖希腊酸奶
40克低筋面粉
12克炼奶
少许玉米淀粉（蛋白）
少许白醋（蛋白）
少许香草精
少许赤藓代糖
少许低脂牛奶（稀释酸奶用）
做法：
因为自己做没办法拍照，所以只能简单的说下步骤，蛋黄蛋白分离，蛋黄加入希腊酸奶和炼乳搅拌均匀，看浓稠的程度少量添加牛奶。蛋白加白醋分次加糖打发，最后一次加玉米淀粉打发。1/3蛋白加到蛋黄液里轻轻搅拌，再把蛋黄液倒到蛋白里搅拌均匀。烤箱160°预热10分钟，中层烂25分钟，中途加盖锡纸。
烤完放烤箱自然回缩，拿出冷却后放冰箱冷藏，吃的时候我摸了希腊酸奶，一半撒可可粉，一半撒抹茶粉，一次满足两个口味。
美味核桃包
用料：
2克盐
5克酵母
适量核桃馅
300克中粉
160克红糖水
10克猪油
3克可可粉
做法：
把面粉，盐，酵母，可可粉，拌匀，加入红糖水，猪油，揉成光滑的面团，放入盆中，敷上保鲜膜，醒发20分钟左右。
醒面的时候，把核桃馅分好，大概六克一个，共21个。
醒发好的面拿出来，分成25克或者30克一个，滚圆。
檊开。
包入馅，揉圆，用工具捏出形。
全部做好，发酵大概30-35分钟左右。
大火烧开水，蒸六至七分钟左右，关火，焖五分钟后，出锅。
出锅了。
松软可口的核桃包就做好啦。
益藜米煎饺
主材之益藜米：藜麦，燕麦，苦荞米合理配比粮，是三高人群和糖尿病人群的最佳主粮选择，做成益藜米煎饺，不失营养且口感爆好！
用料：
适量油
3个鸡蛋
适量盐
少许葱花
适量水
一袋110g益藜米
适量面粉
适量韭菜
适量猪肉
适量葱姜蒜
做法：
益藜米提前泡1-2小时，然后将益藜米与水按1：1.5的比例放入容器，蒸锅蒸30分钟，取出待用！同时调好猪肉韭菜馅！
将蒸好的益藜米和猪肉韭菜馅混合拌匀
同时和好饺子面待用

开始包饺子啦！
饺子包好，放在坯子上
锅里放油 八分热  然后把饺子放进锅里小火煎一分钟 加一点水进去 因为是刚包好的饺子不是冷冻的 水加到饺子一半的位置 盖上盖子 中小火 最后在饺子快熟的时候倒入鸡蛋液 撒上黑芝麻和葱花  待蛋液凝固  就好啦
香喷喷的益藜米煎饺可以享用啦！
快手纸杯蛋糕，早餐的首选
快手杯子蛋糕，只需10分钟就能送进烤箱，方便又营养，再配一杯牛奶麦片，营养够充足了！特别是家里有小朋友的，超级受欢迎！
用料：
2个鸡蛋
4g蜂蜜
50g细砂糖
60g低筋面粉
28g牛奶
20g黄油
做法：
鸡蛋2个；蜂蜜4g；细砂糖50g，低筋面粉60g；牛奶28g；20g。此份量可以做12个！
先把所有材料准备好，把纸杯放到模具里面，低筋面粉过筛，大盆放入大概50度的水，鸡蛋、蜂蜜、细砂糖放在打蛋盆里，牛奶跟黄油一起加热融化，大概到80度左右！
烤箱预热165度，中层！打蛋盆隔温水，不用开打蛋器，直接用打蛋头在盆里手动搅，直到糖融化，蛋的温度上升到和手温差不多的状态。大概是37度左右！5档高速打发1分半，转到1档打2分钟，轻轻转动打蛋盆，打好的蛋糊拉起来比较粘稠，写字不会马上消失！
把过好筛的低粉倒进蛋糊里，如果没打好的蛋糊，粉一下去就会听到沙沙的声音，而且体积会马上变小，这就证明蛋糊没打好，同时也说明了消泡了！而打好的蛋糊低粉怎么倒下去都没问题的！用刮刀兜底翻拌，翻到没看到干粉就可以了！加入融化好的黄油的牛奶，快速搅拌！搅均匀就可以了！
倒入模具，轻轻在桌子上敲一下，放入烤箱，165度22分钟，每个人的烤箱实际温度都不一样，请根据各位的烤箱的实际温度来操作！烤好的蛋糕每个都是肥肥胖胖，好看极了！
【YYYY后院小厨】香辣口水鸡
用料：
鸡腿
根葱
片姜
粒花椒
小米辣
香菜
花椒油
辣椒油
香油
生抽
醋
白糖
做法：
鸡腿、小葱、姜片、花椒，冷水下锅煮10分钟，焖8分钟
鸡腿捞出放入冰水，晾凉后撕成小块，装入盘中
小米辣、香菜、姜末、蒜末、葱花——加入花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白糖
调味汁淋在鸡肉上，撒上花生末和熟芝麻
麻辣鸡杂
用料：
3片姜
2瓣大蒜
适量葱
适量料酒
适量生抽
适量醋
适量糖
适量剁椒
1根尖椒
2根朝天椒
1根海螺椒
适量藤椒
1根胡萝卜
5根香芹
半头洋葱
5个鸡胗
10-15个鸡心
做法：
鸡心和鸡胗切成小块，用清水将鸡心中的血清洗干净，冷水下锅开锅捞出，再用凉水清洗控干
葱姜切丝，蒜切碎，辣椒类全部切碎，尖椒切丝，香芹切段，胡萝卜切丝，洋葱切丁
热锅凉油，油温差不多了放蒜炒香放鸡胗鸡心煸炒，倒入料酒生抽，然后把辣椒葱姜全倒进去翻炒，最后再将洋葱、尖椒、胡萝卜、香芹倒入锅内翻炒，胡萝卜熟了就全收熟了
最后加入鸡精盐糖调味
天冷多喝粥，暖身养胃、一学就会的“干贝鲜虾南瓜青菜粥”
此粥的妙招是要用到虾头熬出的虾油！
米和水的比例1:7
用料：
500克明虾
10粒干贝
100克青菜
150克老南瓜
1.5杯米
做法：
虾头和虾身分开，虾身剥壳留虾尾
虾仁+姜丝+1勺料酒
加1小勺盐
拌匀后静置备用（一直到粥快好的时候才会用到）
开中火，冷锅冷油，放入虾头，油完全不会溅起来，放心炸
翻动下虾头，让其受热均匀
虾头炸至金黄色即可
捞出虾头
滤出虾油，锅底的杂质不要
小青菜切丝备用、还有老南瓜备用忘记拍照了
砂锅装1.5杯米+11杯水+虾油，搅匀，开大火烧
加入冷水泡过1小时后的干贝10粒
加入虾头一起熬增加鲜味（粥煮好了后要捞出）
加入姜丝
加入老南瓜（这个老南瓜之前没蒸熟，就一起放粥里了），直接放生的老南瓜也可以，切小一点，很容易酥的
期间要经常连底搅动，以免结底，水开后改小火熬
熬到15分钟的时候，开锅搅动一下
到25分钟的时候，捞出虾头不要了
南瓜很酥了，把它按碎
南瓜和粥已经浑然一体了，加2小勺盐
粥熬了30分钟已经很糯了，开大火煮开，下青菜
搅匀
放入腌制好的虾仁，搅匀
改小火，盖上盖子再焖3分钟
开盖，撒上白胡椒、搅匀
一锅健康美味的海鲜粥做好啦！
花椒盐鸡腿卷
花椒的微麻配上盐的咸香，简单美味的开胃菜。蒸煮过后鸡腿中的脂肪都化进水里，所以一点都不腻。
用料：
一个去骨鸡腿
一小把花椒
两小勺盐
料酒
做法：
鸡腿洗净剔除中间骨头，抹上适量料酒去腥。
花椒和盐放入锅中小火翻炒，炒热闻到花椒香气后关火
将炒过得花椒盐均匀抹在鸡腿上，放入冰箱腌制24小时
将鸡腿上的花椒拨下来装入小棉袋或茶包袋中备用，鸡腿肉摊平后卷起用细棉线缠绕固定
锅中加水，将装袋的花椒放入，水烧热后放入卷好的鸡腿蒸煮15分钟，取出晾凉切成1.5cm左右的厚片即可。
低脂低卡版来北京鸡肉卷
想吃春卷饼，结果那个皮不好做，就做这个老北京鸡肉卷，第一次做很成功一起来试试吧
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
1根黄瓜
2根火腿肠
150克面粉
35克开水
35克冷水
2克盐
做法：
150克面粉放2克盐，然后分成2边，1边用100度的开水搅成絮状
来一边用凉水搅拌
然后一起用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟
鸡胸肉切条腌制，1勺蚝油，1勺生抽，1点黑胡椒，腌制半小时或者过夜
面团中间挖个洞搓成长条
切成6等份
压成扁平
擀成小小的圆圆的，像饺子皮大小
其中一面刷上食用油
2个为一组，把有油的一面叠一起按压
擀成大的面饼，可以立马用，也可以放在冰箱冷冻层
放冷冻层的话，一层不沾的纸一层卷饼皮这样放
锅热后卷饼皮，等饼皮起泡后翻面，有点黄的颗粒就可以起锅了，趁热可以撕成2个薄薄的卷饼皮
包上鸡胸脯，黄瓜，火腿肠；鸡蛋
康沃尔奶香青口贝
原名: Creamy Cornish mussels

烹饪时间: 12分钟
＊两人份

转载自《Jamie's Quick&Easy Food》
用料：
600克青口(贻贝，海虹)
50克凝脂奶油(浓缩奶油)
1把(30克)小香葱
4瓣大蒜
半杯(250毫升)苹果酒
适量橄榄油
做法：
青口去掉须子，洗净
蒜瓣切片，小香葱切末
锅中加适量橄榄油，下蒜片。煎至金黄之前，下3/4香葱末，青口，再加半杯苹果酒
再加凝脂奶油。
盖上锅盖，摇一摇，摇匀。中大火煮3-4分钟
摆盘。撒上剩下的小香葱。完成
简易版豆角酱肉包
用料：
500克面粉
5克酵母
8克糖
250克温水
以上是发面部分
以下馅料部分
适量  一定买整块的回来自己切丁五花肉
适量  我放的豆角比较多，这样不腻长豆角
适量香菇  葱  姜
做法：
馅料配料  欢迎补充
五花肉切丁，不要太小，过油翻炒会变小    酱肉包大颗粒才好吃  ！热锅凉油放肉丁，防止粘锅，炒到肉丁紧致出油放入一半的葱和全部姜还有香菇  加甜面酱继续翻炒，然后加小半碗水，大火烧开  小火收汁出油  关火放凉即可。
然后把放凉后的酱肉和切好的豆角葱花搅拌一起，放少量耗油  生抽  老抽  盐  十三香  鸡精  搅拌均匀。没有固定的顺序，看你心情放。
发面部分我就不说了，不会的具体看别人怎么发就可以。然后就是包包子，包好的包子二次醒发十分钟，上锅蒸。
没有抹布，我直接在笼屉上刷一层食用油  方便干净  记得四周也要刷哦！大火烧开，转小火蒸20分钟，关火闷五分钟就好了。
我做饭比较随意，家常味道，欢迎前来探讨。
黄油面包卷
娃娃前两天生病😷 这两天又闹着要吃面包🍞，一个人带娃，不想出门，自己做，卫生又健康，满足你，哈哈😄
用料：
250克高筋面粉（普通面粉）
20克黄油
1个约50g左右鸡蛋
96克淡奶油
3克酵母
3克盐
20克细砂糖
20克奶粉
一个刷面包全蛋液
40克水
做法：
 除了黄油、酵母、刷面包的蛋液，其他材料倒入面包机，我用的松下面包机，饺子皮模式15分钟两次，这是第一次饺子皮模式
第二次饺子皮模式，放入黄油
第二次饺子皮面团模式，搅拌搅拌，揉揉揉，
第二次饺子皮模式完成时候的样子，面团光滑，可拉出不均匀的厚膜，按上去不会粘手
酵母放入专门放酵母的地方，按面包面团模式，面团揉至光滑出膜，面包面团模式开始
面包🍞面团模式结束🔚，就是这样，取出
分成小面团
把小面团滚圆
擀面杖擀开
从一端卷起
卷卷卷
就是这样
全部卷好，发酵制两倍大，轻轻按有弹性
冬天，我放在烤箱里发酵的，很普通的小熊烤箱，没有发酵功能，我在发热管最下面铺上锡纸，锡纸上放上点水，烤箱15度，一个半小时
变胖了
就是这样，轻轻按，面团会弹回去，不会缩哟
刷上一层全蛋液，烤箱200度预热五分钟，面包入烤箱后调至180，中层，10分钟（各烤箱可能些许不一样，看着点上色哈，别烤焦了）
成功，上色很好看呀，好有食欲，我家yiyi一下吃了两个，哈哈，老母亲很有成就感！！！
烤汤圆
元宵节，吃腻了水煮汤圆，来点新鲜的，烤汤圆。
用料：
1肉团空气炸锅
适量肉团汤圆
适量蛋塔皮
做法：
把蛋塔皮拿出来适当放软蛋塔皮备用
把放软的蛋塔皮轻轻捏平捏宽，一个个包住汤圆，汤圆我用的肉团买的大黄米汤圆。一个个包住封口，放进肉团买的空气炸锅
180度，15分钟左右，进空气炸锅烤。过了七八分钟，中途我拿出来看了一下，蛋塔皮的油都烤出来了，自己把控时间，随时抽出来看看，觉得表皮好了就可以了.
看着就想吃
外皮酥脆，馅料拉丝，真的很好吃哦，店里卖的点心也不过如此吧。
❗懒人早餐❗零失败拉丝芝士香蕉派❗解馋小零食❗(手抓饼版)
一个手抓饼就可以做出好吃的香蕉派

手抓饼做出来的香蕉派，外皮酥脆，加上芝士碎，超级拉丝哦🤫，即可做早餐，也可做解馋小零食哇

万能手抓饼各种吃法

脆皮韭菜鸡蛋饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106008806/

追剧小零食红豆酥
http://www.xiachufang.com/recipe/106007587/
十分钟早餐——葱花鸡蛋饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106006262/
香蕉黄油烤吐司http://www.xiachufang.com/recipe/105977151/

鸡蛋沙拉三明治http://www.xiachufang.com/recipe/105989334/
用料：
1张手抓饼皮
1根香蕉
1个鸡蛋
根据实际情况黑芝麻
10g马苏里芝士碎
做法：

❣️准备好所有食材

❣️手抓饼皮➕香蕉🍌➕鸡蛋🥚➕黑芝麻➕芝士碎





❣️蛋液是蛋黄：水=6：1

❣️鸡蛋切成小段

❣️然后捣成香蕉泥

❣️把香蕉泥，和芝士碎混合后，放在饼皮一侧

❣️然后对折过去，用叉子按一下边缘，防止香蕉泥出来

❣️烤盘放上油纸，刷一层油，把香蕉饼胚放在上面


❣️刷上一层蛋液，然后撒上黑芝麻

❣️烤盘提前预热一下

❣️烤盘放入烤箱，180度烤15分钟左右，根据自己烤箱的脾气控制时间和温度，看着时间，饼胚明显膨胀，金黄色即可


❣️烤好后，切开就可以开吃啦

❣️外皮金黄酥脆，里面香甜可口

❣️简单早餐，加一点芝士，真的超级拉丝好吃哦
趁热吃哦
焖豆腐
用料：
两块炸豆腐（白豆腐也可以）
两颗葱
少许酱油
一勺淀粉
盐
做法：
开火加入两碗水  油  接着直接放入炸好的豆腐  在加入酱油  煮开 
煮开后  加入盐 在煮3-5分钟  最后放入葱白  加淀粉勾芡   起锅装盘  放入葱花点缀
神仙包子-菜包子😄
有面粉，有酵母，有白糖，有各种食材，怎么能错过包子
用料：
汤勺慢慢5勺面粉
5克酵母
白糖
温水
0.5根胡萝卜
10朵木耳
1小把粉条
2个鸡蛋
0.5个圆白菜
2片姜
1瓣蒜
2根小葱
自己随便放的十三香、盐、香油、生抽、蚝油、鸡精
做法：
一、皮

1、5大汤勺面粉放入盆中，放一小勺白糖，半勺小苏打
2、准备一小碗温水（手不感觉烫即可）
3、温水中加入5克酵母（超市有卖5克一袋）、一小勺白糖
4、搅拌均匀
5、少量多次将水倒入面粉中搅拌，没有干面粉即可
6、将面粉揉成面团
7、盖上保鲜膜或者盖上锅盖都可以

小提示：家里没有烤箱，我会在锅里加入50度左右的温水，面盆放到锅上，帮助发酵
俩小时后发酵完成，看上图哦

大勺是盛汤的勺
小勺是喝汤的勺


二、泡

泡木耳、粉条，本姑娘用热水泡的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
三、切

把胡萝卜🥕、木耳、圆白菜、粉条都切碎
四、炒


1、锅中倒入油，放入葱姜蒜，小火煸炒出香味，将所有食材倒入锅中
2、加入生抽、耗油、盐，鸡精，炒俩三分钟即可
3、关火，微凉后，倒入香油（可以多放点），十三香搅拌
五、包

面醒好以后就可以开始包了，包好放入锅中醒15分钟，大火蒸15分钟，关火静置5-15都可以！

搞定
快手饭--麻辣猪蹄
零失败！满满的胶原蛋白
用料：
1只猪蹄
5片姜
适量克冰糖
3根葱
适量勺料酒
1个八角
半勺老抽
2个干辣椒
几块桂皮
6，7，8粒花椒
四勺生抽
适量克盐
2片香叶
几个草果等配料
各两勺黄豆酱，郫县豆瓣酱
做法：
猪蹄切块，洗净，加姜，料酒，焯水
将所有香料，调料炒香后，倒入焯水后的猪蹄块，翻炒均匀后，倒入已经烧开热水的砂锅内，煮90-120分钟，最后大火收汁
q弹，烂而不碎，香而不腻！
秘制辣椒油
这是罐万能辣椒油，火锅涮肉，面条提味，干锅增香等等都离不开一勺辣油提味。
用料：
5勺辣椒面
喜欢麻多放点花椒                        y
1个八角
3～4片香叶
半块桂皮
一克盐
克芝麻
干料的两倍量油
一把花生
15粒干贝
20只虾米
两勺白糖
一勺料酒
一勺白酒
做法：
干贝，虾米（肉比较厚的那种）分别放在小碗中，各加一勺料酒和开水泡发。花生去皮切碎备用
花椒，香叶，八角，桂皮放入锅中小火炒制，等香味出来后再一会会关火。放入袋中用擀面杖压碎备用
找个大碗（装汤的那种），把花椒末等倒入，加适量辣椒粉（用量看个人），白芝麻适量，加一勺料酒，一勺白酒，三勺白糖，半勺花生碎。
锅内倒入干料两倍的油，等油温升高，干贝用刀压成丝，海米切碎，放入锅内，炸至去水分金黄，捞出放入锅内。锅里的油去浮沫，继续加热至有波状的时候，分三次把油倒入碗中。等沸腾结束搅拌一下，静至到冷装入容器中保存起来就好了。
鲜榨果汁来和面，中种法，红心火龙果小花餐包
===《事半功倍的小贴士》===

1：关于和面，以下配方中用到的时间仅做参考，因为不同品牌的厨师机功率不同，和面时间就会存在差异，所以具体还是要以自己手头上的工具为准。和面中用到的黄油是需要提前软化的，也就是提前将黄油放在室温，用手指轻轻一按就会形成小坑，这样的状态最适合打面，只要能打出手套膜，面包可以说是成功了一大半

2：关于发酵，由于全国各地存在很大的温差，所以不要用时间来衡量发面，要以状态为准，首次发酵，面团涨至2-2.5倍左右，二次发酵涨至1.5倍左右的状态即可

3：关于烘焙时间：小的餐包一般烘焙温度在175-185度之间，烘焙时间和面包的体积有关，一般来说在15-25分钟之间，这些仅供大家参考，具体以实际面包状态为准
用料：
200克红心火龙果（中种）
60克水（中种）
430克金山日式吐司粉（中种）
3克酵母粉（中种）
3克盐（主面团）
60克细砂糖（主面团）
1克酵母粉（主面团）
20克奶粉（主面团）
53克鸡蛋（主面团）
40克黄油（主面团）
适量芝麻（装饰用）
做法：
准备好中种材料：

红心火龙果+水打成果汁
红心火龙果汁中加入酵母粉
再加入金山日式吐司粉，揉至成团后送入冷藏过夜
第二天取出面团，是呈蜂窝状的，体积大约是原来的2倍左右
准备好主面团食材
除去黄油和芝麻，将中种切成小块，与主面团所有食材一起放入到搅拌缸中，开启和面功能15分钟
当面团变得光滑，可以拉出粗膜的时候加入软化的黄油
继续搅拌5分钟，就可以拉出如图的手套膜
将面团放入容器中，进行再次发酵
当面团涨至约2.5倍大时，用手指插入，形成不回缩不反弹的孔洞时，代表发酵完成
将面团平均分成16份，盖保鲜膜松弛15分钟（图片是一盘的量）
取一个面团在工作台面上稍微滚圆排气，然后放在油纸上，压扁
用刀子平均切出8个花瓣，中心部分不要切断
每两个一组，向相反的方向翻转
然后将面团放入烤盘中，进行最后发酵，当面团涨至原来体积1.5倍大小时，烤箱开始预热，面包中心部分刷薄薄的一层水，撒上芝麻做装饰即可
烤箱上下火175度烘焙17分钟
冷却后就可以开吃啦。。。。
锅巴洋芋箜饭
山城有一道被称为箜饭的朴实美味儿，巴渝人民应该都吃过的乡村美食，味道朴实却每一口都让你着迷！箜饭最美好的回忆停留在小时候，记得那时候在乡村和小伙伴在外玩上一天，肚子饿的咕噜咕噜，望着炊烟袅袅的升起，没到家门就闻到外婆在做箜饭，顾不上洗手狼吞虎咽的吃上两大碗，脸上洋溢的是最简单纯真的幸福，那满足的滋味儿现在都很难找回了吧！现在由于有了电饭煲的普及，大家嫌麻烦都很少做了，而我秉着对这道美食的热爱，平时也会经常做来吃上两碗，每每吃着这道料理就会想起小时候的回忆......

食材不仅限于土豆，四季豆、萝卜、芋头箜饭都是我的心头好，虽然是一道简单的料理，但是要做出完美的箜饭细节还真的不少，首先比较傲娇的地方就是必须要用铁锅才能做出与柴火大铁锅接近的味道，这道料理千万不能丢电饭煲煮，味道是千差万别，用铸铁锅和铁锅都是可以的！
用料：
大米  1.5杯
土豆 350g
香菇 一朵
盐 适量
姜 几片
豌豆 适量
做法：
将米淘洗干净，锅里下宽水煮沸后将米倒入锅里！
煮到7成熟还有一点一点生的状态即可捞出过滤出米汤留米备用！米汤可以饮用！
接着将土豆切成1cm*1cm的颗粒，然后将土豆表面淀粉洗干净，然后将香菇切丁，姜切沫备用！
锅烧热一些，加入一大匙油，下姜丝和香菇炒香后加入土豆小火慢慢翻炒，这一步要耐心，慢慢等待土豆香气散发出来！三分钟后加入豌豆和盐继续翻炒！
炒到7成熟即可！
将煮好的米均匀的平铺在上面，然后用筷子扎一些孔，然后加入100ml水锅边淋入，盖上锅盖小火煮6-8分钟！
期间随时移动锅子的位置使其均匀受热！
最后转大火烧10秒钟有利于锅巴更好的形成！10秒后关火再焖5分钟！
做好后米饭是干香松散的，底部有漂亮锅巴！这样就算成功了！
盛出开吃了！
红枣核桃红豆卷黑糖吐司
红枣 核桃  红豆  黑糖对人类身体的好处大家自行百度百科一下！

对于食物 我们不仅吃的是它们的美味  吃的更是它们的健康！

为了自己备忘！！（低糖软面团）

若做  注意:看完小贴士在做！


个人擀卷视频
http://www.xiachufang.com/recipe/103825979/
用料：
250克高筋粉
30克黑糖
3克盐
25克鸡蛋
7.5克鲜酵母
180克全脂牛奶
25克黄油
馅料
50克红枣
50克红豆
50克核桃
做法：
除盐  黄油  鲜酵母  外所有材料混合均匀  冰箱冷藏静止30到60分钟 
然后拿出搅成团下酵母  出厚膜加盐 黄油揉到完全扩展
基础醒发看状态 手指戳洞不回弹 不塌
室温分割滚圆 松弛15分钟左右 
擀卷 加料
像这样整形
整好形入模 二发九分满    手轻按看状态缓慢回弹
温度34  湿度 80%左右
烘烤  振模出炉   根据自家烤箱的温度
九阳萌盟迷你豆浆机（开苞记录）五谷豆浆，杂粮米糊
单身狗，宿舍党，推荐的容量。料水比例吧，看个人需要，料少一点打出来就叫做“浆”，多一点就叫“糊”，我偷懒做浓汤也用它。真的好帮手。
用料：
300克左右（水位线）水
比例自己琢磨各种食材
做法：
按照说明书的用量就只需要用到这么一丢丢……对比那枚巨额铜钱，我觉得可以再多一点没关系（参考看下面的作品纪录）……建议一定要搭配主食，这点量只够塞牙缝的，不能满足早餐营养需求哦！
据说是免滤渣的，我看见泡沫不舒服还是滤了一下下……确实完全可以免滤，那颗大的渣是我一时大意忘记去掉的枣核……所幸刀片貌似没有大问题……
泡过的鹰嘴豆20克，白芝麻5克，一小勺奶粉。
放入内锅
加水至水位线
加点枫糖调味，好喝哦
纯粹的鹰嘴豆豆浆。泡发后的鹰嘴豆20克，水量至水位线。
杏仁露
Catty早早餐~紫菜包饭+甜酒冲蛋
饱饱的，满足感~
紫菜包饭前一天晚上做好的，早早稍微热一热就好了
冬天可以保存个两三天~
用料：
甜酒
紫菜
黄瓜
胡萝卜
鸡蛋
米饭
醋
蟹肉棒
火腿
做法：
前一天晚上做好紫菜包饭~
鸡蛋打散~
甜酒烧热，用勺子加入鸡蛋液，打出蛋花~
奶灰莓果墨花酥——黑芝麻雪花酥
雪花酥与黑芝麻的碰撞，不仅有着高级的外表，香甜独特的味道更是让人欲罢不能( ´▽｀)
用料：
70克饼干
30克蔓越莓
30克坚果
100克棉花糖
10克黄油
40克奶粉
20克黑芝麻粉
做法：
饼干（稍硬的，不太甜的饼干，可以用早餐饼）切成如图小块，加入蔓越莓和坚果备用。
棉花糖倒入不粘锅，小火炒至融化，倒入奶粉混黑芝麻粉和黄油继续翻炒。
关火，倒入备好的饼干坚果莓干，迅速搅拌均匀
出锅，整形冷却
待冷却到不粘手后切块
切好后，在黑芝麻粉混奶粉中滚一圈
完成～
黄焖牛脊骨
香喷喷的黄焖牛脊骨，一次能吃一大锅～
吃完再烫一点素菜，牛肉的浓香能温暖整整一个冬季。

更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
1000克牛脊骨
8朵香菇
4片姜
2个土豆
1个薄皮青椒
1根大葱
2个青红朝天椒
适量料酒
1勺生抽
30克炭烧酱
少许香菜
2克胡椒粉
少许鸡精
做法：
牛脊骨解冻，蔬菜洗净备用，调味料准备
牛脊骨冷水下锅，加姜片、料酒，焯水一分钟
土豆、青椒切块，蘑菇切片
煮开后把焯好水的牛脊骨捞起，用流水冲洗干净浮沫
热锅冷油下姜片，花椒爆香
加入牛脊骨翻炒，烹入料酒
待料酒蒸发后加入炭烧酱（类似黄豆酱的一种复合调料），因为酱料有甜味不必再放冰糖
加入一勺生抽上色
翻炒均匀后加入没过脊骨的开水，盖上锅盖焖30分钟
30分钟后加入香菇片，继续焖煮30分钟
换平底汤锅，加入土豆打底，码上牛脊骨
倒入身下的汤底，盖盖继续焖煮20分钟直至土豆软烂
起锅前2分钟加入青椒和葱段
加入白胡椒粉拌匀
红椒段加入，大火收汁
关火，起锅，撒上香菜
骨肉相连，肉香四溢，啃起来很带劲
土豆软糯完全吸收了肉汁，超美味
黄焖牛脊骨就米饭，或者汤底留着煮面条，一次能吃出一大碗
快炸馒头片（咸香酥脆）
从小到大都喜欢的面食，简简单单，咸香酥脆。
用料：
个馒头
克油
克盐
味精
做法：
味素少许
盐适量
盆子里加适量水，倒入盐和味素搅拌均匀
隔夜的馒头切片
馒头片沾满盐水，放入油锅（起锅烧油冷油下火）中小火
小火慢炸
变色翻面
咸香酥脆不要菜
蛤蜊豆苗汤
蛤蜊跟各种蔬菜都百搭！
用料：
蛤蜊
豆苗
姜丝
盐
做法：
白水煮开
加入蛤蜊和姜丝，煮到蛤蜊开口
加入豆苗煮熟即可
中学西用：快手白葡萄酒青口焖面
焖面技术用起来，10分钟吃上海鲜煮墨鱼汁意面不是问题！
用料：
随意白葡萄酒
20克黄油
300克半壳青口
250克扇贝肉
100g墨鱼汁意面
随意白胡椒/黑椒
4瓣蒜
再不吃马上坏掉，所以强行出个场蘑菇
做法：
可以用普通的意粉+墨鱼汁做，也可以买现成的墨鱼汁意粉。感觉包装的墨鱼汁更有风味，香！鲜！
先煮意大利面。一人分量的意大利面大概是50-100克。传闻中用手这样比一下就是单人分量，从来没对过…还是看包装总克数，然后平均分一下更妥当。看锅与水的分量，一般煮9到12分钟
蒜能吃多放些，用黄油爆过真是太鲜香四溢！熟蒜也会有甜味。介绍给大家
黄油+常用的植物油与蒜一起小火冷油爆一下。黑胡椒、白胡椒、味椒盐也放一点。味椒盐有咸味，留意用量
不得了太香了！！！！！！
海鲜们象征性爆炒一下
加入白葡萄酒。其它酒替代没问题，各有风味。盖上盖子让海鲜熟透。
开大火。加入水淀粉让汁更浓稠。边收汁把旁边煮好的意粉夹过来。
传说中的焖面来了。盖上盖子。随时出锅！
最后。给大家感受一下扇贝肉中的惊喜发现：假扇贝真螃蟹…🥳
爷爷的生炒排骨
接下来我会陆续发几个爷爷的菜谱 不知道是不是东北银的缘故 我口非常重 过油的东西没有不爱的 虽然和现在倡导的低油低盐不搭 但还是非常爱 吃就吃 别有负担 开心的吃
用料：
2斤 猪小肋排 
适量植物油
适量葱姜蒜 花椒面 料酒
适量醋 生抽 白糖
做法：
小肋排剁成3-4厘米长的段 宁小勿大  用凉水浸泡4小时去掉血水 隔一小时换一次水 
不焯水 不焯水 不焯水 一定要记住 去了血水的肋排 冲洗干净 沥干水分 起油锅 油量以莫过排骨为佳 如果排骨太多 分次过油 中小火炸 炸制表面琥珀色 火候一定要够 然后捞出沥油
锅中留炒菜量底油 爆香葱姜蒜花椒面 放入排骨 烹入料酒 再烹香醋 糖 酱油 糖醋比例一样哈 只用酱油调味 不放盐 味素 所有调料要按我说的顺序依次加入  一定不能调混 一次性倒入 味道绝对差太多 料酒先去腥 醋能保持外焦里嫩 
煸炒至无汤汁 只有油的时候 尝下味道 加入蒜末 关火 出锅
最近做的哈哈哈哈 空嘴儿就吃没了
【香兰世家】就着一杯咖啡，开启法式下午茶——柠香玛德琳
玛德琳蛋糕又叫贝壳蛋糕，是一种法国风味的小甜点。刚出炉的玛德琳趁热吃，外脆内软，一口咬下去，细腻的蛋糕中有着一股清新的柠檬香气，一直在口中蔓延。放置完全冷却后再尝尝，蛋糕体绵软香甜，一样很赞，各有各风味。
用料：
150g低筋粉
4g泡打粉
150g鸡蛋
70g糖粉
120g黄油
10g柠檬屑
做法：
准备柠檬屑；
将低筋粉和泡打粉混合过筛3次备用；
隔热水融化黄油；
将鸡蛋与糖粉搅拌均匀；
低筋粉倒入鸡蛋液，倒入柠檬屑搅拌均匀；
将融化好的黄油倒入鸡蛋液搅拌均匀，冷藏1小时；
取出蛋糕糊，隔热水轻轻搅拌均匀；
取软化好的黄油均匀的涂抹玛德琳烤盘，用过滤网撒入少许低粉，弹掉多余的低粉；
将蛋糕糊装入裱花袋，8分满即可放入烤箱烘烤（烘烤参考：烘烤温度： 上下火180°c；烘烤时间：15分钟；烘烤位置：中层；具体烘焙时间，烘焙温度视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；）
肚子微微隆起~
整间屋子都是柠檬香气的玛德琳~
快手混合果汁
今年买了很多百香果，按照下厨房里面厨友的方法，分装冷冻。然后开发出一种很方便的果汁做法。
用料：
百香果一个
克果珍适量
200克凉白开适量
做法：
把冻好的百香果取出来，稍微在手心捂一下，放进打汁机，倒入适量的果珍，放入凉白开。
然后哒哒哒，好了果汁做好了，而且百香果的籽也去掉了。是不是很方便？如果想更高级一点儿，可以把果汁打浓一点儿，然后兑一点苏打水。
意大利红酒牛杆菌多味饭
意大利最著名的红酒自然是chianti。Chianti的主产地在托斯卡那，味清爽酐醇，果味浓郁。托斯卡那地区的小酒馆常常喜欢用chanti来烹饪多味饭，比如这个牛肝菌红酒多味饭，就是我在firenze某家餐馆品尝过的一道秋季多味饭。这倒多味饭用秋季新鲜的牛肝菌、pancetta （意大利咸肉）和优质的chanti组成，集合了红酒的浓厚，牛杆菌的香气，和咸肉的芬芳，让我一直难以忘怀。
这些天巴黎的天气潮湿阴冷，正是牛杆菌大量上市的时候。于是前天买回了些超新鲜的牛杆菌，做了这个牛杆菌红酒多味饭。秋天的晚上来一份香气四溢的risotto，实在是非常惬意。
用料：
一升鸡汤
400克意大利arborio米
200克切碎牛杆菌
70克切碎意大利咸肉
200毫升意大利红酒chianti
一个切碎备用洋葱
80克帕尔玛芝士
盐
适量胡椒
一把切碎巴西莉
做法：
取一炒锅，放入适量橄榄油
加入意大利咸肉翻炒至咸肉的油渗出
加入洋葱和牛杆菌中火炒5分钟左右
倒入arborio米，炒1分钟后
倒入红酒，煮至红酒完全蒸发
红酒被全部吸收后用大汤勺加入一汤勺鸡汤，不断搅拌米饭
等液体再次被吸入后，加入另一勺鸡汤，重复此步骤至米饭完全柔软，此过程大概需要18－20分钟
饭完全柔软后，盖上锅盖小火闷5分钟
分钟后调入帕尔玛芝士、盐、胡椒
搅拌均匀后再加入最后2汤勺鸡汤
大火收汁5分钟后，撒上巴西莉叶即可起锅
把鸡腿当鸡扒😇的面包糠外酥里嫩炸鸡腿
老人买菜爱挑大的，比如鸡腿😉，但实际情况大鸡腿较难处理，内部容易半生不熟，或者带血水，为了大家的健康，我只能把它暴力拆卸了🤣
优惠买好物，欢迎爱生活的朋友加v：clara0707（注明下厨房）
用料：
四只鸡腿
适量面包糠
两个鸡蛋
一勺面粉
少许盐、白胡椒粉
做法：
大鸡腿剔骨之后，加入鸡蛋两个，面粉一普通勺，盐、白胡椒少许
准备好面包糠，这里可以用两只鸡腿的量
裹上面包糠
手感受一下油温，大概六七十度的时候放入鸡腿。我做的是四只，分两次放。一直保持高火，听见"滋滋滋"鸡腿在油锅里唱歌的声音😝
这里不能有声音？😅
两面翻炸，三分钟左右，不要炸久了，到这个程度就好啦！
出锅，上桌，外面脆脆的，里面会流汁，很香哦😋
蒸菜
简简单单，好吃😊
用料：
豇豆（茼蒿、芹菜叶、茄子）都可
面粉
食用油
蒜泥
生抽、醋、辣油、香油
做法：
菜洗净，沥干。少许油抓一下，让菜上都沾到油。
撒干面粉，可以多一点，让每一根菜上都裹上面粉。
蒸锅铺蒸笼布，菜放在上面，蒸10分钟。蒸好就开锅盖，不要把水淋在菜上。装盘。
蘸汁：蒜泥+盐+生抽+香油+少许醋+辣椒油
爆炒墨鱼仔
用料：
300g墨鱼仔
1个青红椒
1汤勺料酒
1茶匙盐
适量葱姜蒜末
1茶匙豆瓣酱
适量花椒
做法：
墨鱼仔洗净，切段；锅中放入料酒姜片花椒煮开，墨鱼仔放进去焯20秒去腥；
葱姜蒜末辣椒段爆香，加入青红椒和墨鱼仔，豆瓣酱爆炒出锅
补气补血养生汤
很多女人都有一个烦恼就是掉头发，市面上有很多洗发生发之类，但是效果不见得有多好，掉头发归根究底还是因为气血亏损，这个汤就是可以养血补气的，大家可以试一试，前几天微博上有个热搜，植发已经达到每根25元的天价了，从现在开始每一根头发丝我们都要努力保护了。
用料：
3颗大红枣
若干粒枸杞
20颗桂圆干
1勺红糖
做法：
1.准备食材；大红枣3颗（最好用小红枣大红枣肉多留着吃，小红枣留着煮汤），枸杞一小把，桂圆20颗，红糖一勺
2.放入养生壶中煮15分钟，如果没有养生壶用铁锅煮✌行。
15分钟后，香喷喷的红枣桂圆就新鲜出炉啦，趁热喝，每天都喝，坚持就是胜利。
红焖猪蹄
用料：
2只猪蹄
2个八角
3片香叶
1小块土冰糖
少许料酒
5根葱
3片姜
少许生抽、老抽
做法：
1、锅内水烧开，放入切块浸泡去血水后的猪蹄，放入姜片，倒少许料酒去腥，烧开后捞去浮末，猪蹄用清水冲洗干净，沥水。
2、干净的不粘锅，热锅后倒入少许食用油，放入猪蹄，皮朝下，煎至表皮起泡略带焦黄色
3、这个过程注意溅油烫到自己，煎的差不多就放入冰糖翻炒，同时加入老抽3勺，生抽2勺，料酒少许，八角，香叶，葱打结一起放入，倒入开水，一定要开水，浸没猪蹄
4、大火烧开，转小火大约焖炖2小时左右即可，期间如果感觉汤汁不够，可以加入开水，一定要开水。
【生酮低碳】寿司集锦
这是一个略微麻烦，但是做好之后超级有成就感超级满足的菜单，对没错，是菜单。我会把我做过的想到的寿司都放进来供小酮人们参考选择。以后吃多的还会更新。
寿司没有特定放什么真的是你想放什么就放什么，所以不要纠结我的食材。
菜花饭：http://www.xiachufang.com/recipe/103501695/
小贴士：1.虽然我下面比较繁琐，但是容易又省时间的做法就是把所有你想吃的东西材料准备好，然后一口气把菜花饭团都捏好然后一个一个做。
2.寿司卷我用100g菜花米，握寿司和军舰寿司20-25g。
3.每次做寿司的时候，要计算好你的材料，免得做多了。

#脆皮肠寿司反卷：食谱步骤2-4。tips：脆皮肠可以用火腿肠。
#tuna鱼鸡蛋沙拉：食谱步骤5-9。tips：鸡蛋可以换成煮鸡蛋，还可以加牛油果，生洋葱碎。不介意碳水的可以放玉米粒。
#厚蛋烧。食谱步骤10-14。tips：每次放蛋液之前都要刷油。半熟的时候就开始卷。想更嫩滑就加勺奶油。卷的宽一点扁一点做寿司会更好看。
#三文鱼握寿司。食谱步骤15-16。tips：所有的三文鱼包括sashimi我一共用了150g三文鱼。
#火炙三文鱼寿司。食谱步骤17。tips：wasabi放不放都可以看你喜欢，味道有略微的差别但是都好吃。可以放芝士片再放沙拉酱。
#豆皮寿司脑洞。食谱步骤19。

其他食材推荐
寿司卷：肉松、火腿肠、黄瓜、
握寿司：大虾、鳗鱼、各种sashimi
军舰寿司：鱼子
用料：
#主料：醋饭
300g菜花饭
2tsp苹果醋
1/2tsp代糖
1撮盐
#tuna鱼鸡蛋沙拉
1个鸡蛋
一小罐95gtuna鱼
20g蛋黄酱
#脆皮肠寿司反卷
100g菜花饭
1小根脆皮肠
切2小条腌萝卜
2-3片牛油果
#厚蛋烧
2个鸡蛋
2tsp/10ml生抽
2tsp/10ml代糖
2tsp/10ml料酒
2tsp/10ml清水
随便撒点dashi
#三文鱼握寿司
共150g三文鱼厚切
20-25g/个菜花饭
wasabi
#火炙三文鱼寿司
共150g三文鱼握寿司
蛋黄酱
#豆皮寿司
油豆腐/豆腐泡
1生抽
1代糖
1水
dashi
做法：
#醋饭：白醋和糖微波炉打热10秒，倒入菜花饭中，如果菜花饭是热的可以直接放，撒点盐，搅拌均匀。tips：白醋代替苹果醋的话要减量，白醋更酸。可以根据口味任意增加减少白醋和糖的分量。（可以尝一下然后再根据口味添加）
【脆皮肠寿司反卷】
卷帘上铺保鲜膜然后放100g菜花米铺均匀。
盖上紫菜压一下，脆皮肠从中间切开放上，腌萝卜，牛油果，然后卷起来。卷的时候注意不要把保鲜膜卷进去了，卷好之后用手压住几秒钟让他们黏在一起。最后多出来的紫菜剪刀剪掉。
用刀把两端切下来吃掉，然后切成4份，摆好挤上蛋黄酱，称了一下大概10g。成品长这样。
tips：你也可以正卷，不用保鲜膜直接铺紫菜然后米和食材。反卷适合放酱汁，我更喜欢。
【tuna鱼鸡蛋沙拉军舰寿司】
鸡蛋炒碎越碎越好，炒久一点焦焦的更有口感，你喜欢嫩的你就炒嫩一点。tips：如果你用的是油津tuna鱼可以用这个油来炒鸡蛋就不会浪费了
tuna鱼加进来，挤20g蛋黄酱，撒黑胡椒。不需要加盐了tuna鱼够咸。
搅拌均匀之后是这个样子。能做4个。
20-25g菜花米捏一个小饭团，一张紫菜剪成它的两倍高，圈起来，然后拿着它，把沙拉用筷子放进紫菜里。
【tuna鱼鸡蛋沙拉军舰寿司】成品长这样
【厚蛋烧寿司】
鸡蛋按照配方调好，可以根据你自己的口味增减。我爱吃味道重一点的甜一点的。
一小片吸油纸对折再对折，倒点油。
全程小火！1.用油刷刷油或者厨房纸，不要直接倒油。边角一定要刷到。
2.倒蛋液，多搅拌几下有凝固的鸡蛋更有口感（蛋液不要太少不然煎成蛋皮了）。半熟的时候就开始卷，不要做成蛋皮了在卷。
3.卷下来之后推上去，再刷油，再倒蛋液，让蛋液进入上面那个鸡蛋卷的底下，这样就接在一起了。
我的锅坏掉了，整个翻车，所以请脑补
给你们看一眼翻车的锅，一定要不粘锅！这就是血的教训。
因为锅翻车，所以只能卷成这样。其实应该是趴着扁扁的大大的最好看。紫菜细细的剪成条，卷起来沾点水让紫菜粘起来。完成。
【三文鱼握寿司】
20-25g菜花饭捏成团，放一点wasabi，然后厚厚的三文鱼放上来。
最基础但是最喜欢的寿司。
【火炙三文鱼寿司】
做好的三文鱼握寿司挤上蛋黄酱。用喷火枪喷到上色。注意安全。
一套寿司成品。
【豆皮寿司】脑洞
用能塞肉的那个大豆腐泡，剪掉一面或者剪开，用生抽、代糖、清水、dashi煮开小火煮10分钟入味。放1个小时。拿出来放菜花米。可以代替豆皮寿司。
紫薯糯米粉小丸子
紫薯糯米丸。
用料：
紫薯
糯米粉
白糖
白芝麻
做法：
把紫薯洗净用锅蒸熟。
把紫薯取出趁热碾碎和糯米粉一起用白糖水搅拌，像和面一样的粘度就行，然后取出团圆，沾上白芝麻就行了。
最后放到油锅炸10_15分钟就可以了，出锅就可以了。
酱油半熟蛋拌饭
看了一个视频，感觉这也好上手了吧。这个味道跟日式拉面里的蛋不太一样，辣椒，芝麻，大葱，有一些韩式小菜的风味。
用料：
4个鸡蛋
适量酱油
适量糖
酱油的1.5倍水
1根辣椒
半根葱
适量芝麻
做法：
鸡蛋从冰箱拿出来放几个小时，室温的鸡蛋比较容易控制。给鸡蛋开个小孔，我找不到针，于是拿刀开了孔，也不难。
开水，煮6分钟，白醋我忘了加，不过也没有什么问题。
那些什么配料啊什么的切好，再加入酱油个水。量我没测，别到太满，一会还要放鸡蛋。
基本就这样吧，搅合搅合。
蛋剥皮放进去，我煮了4个，偷吃了1个...腌渍的汤汁最好能末过鸡蛋，颜色会比较好看，放到冰箱里，我放了一晚上。
一碗米饭，蛋，腌渍的汁一勺，海苔，香油少许，就很简单 ◉‿◉
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，真是一道家常的不能再家常的菜了，好吃不说营养价值很高又很健康。最重要的是超级快手啊。这样一道家常菜谁不会做呢～呵呵。但是越普通的菜越不容易做的好吃啊。今天教大家一个小敲门，让你把家常菜做的闪闪发光
一个人的菜很难做，做多了吃好几顿，少了不如不做。这个菜谱就是一人份的量，仅供参考。
用料：
2个（一人份的菜量）西红柿
2个鸡蛋
3/1大葱
（可有可无）香菜
少许香油
少许盐
做法：
准备食材：西红柿去蒂切块、大葱取葱白3/1的量切葱花、鸡蛋两个。
鸡蛋打散。锅中热油，可以稍微多一点点，便于成型。将打散的鸡蛋下锅摊个鸡蛋饼，然后控油捞出。
用剩余的油继续爆香葱花（总量的2/1），不需要额外加油。
落西红柿块翻炒。
翻炒时间需要长一些，直到皮和瓤脱离，炒成糨糊状，这样做出来的菜非常好吃。（所谓窍门，就是加长翻炒西红柿的时间）像图片这样。
加入先前做好的鸡蛋饼，叉碎。一起翻炒（时间可以很短）
临出锅前加盐和香油，（喜欢香菜的可以这时候添加）还有剩下的葱花，混合，关火。
出锅。香喷喷，味道不会让你失望。
让人在屏幕前馋哭的袁弘炖牛腩
看了《做家务的男人》
觉得会做菜的男人可真帅！

袁弘的那道卤牛腩让屏幕外懒癌患者的我都馋到要自己动手做。

的确很好吃！每次做都是十分钟光盘行动，吃到人生幸福巅峰的感觉。

这个方子是袁弘在微博上分享的，很多的食材用量都是适量，所以我也就看着凭直觉来了，尽量还是给精确一些的数字，大家可以多做几次，慢慢地就有了自己的用量标准。
用料：
600克牛腩
3片姜
15粒花椒
5个八角
10克盐
6片2个香叶香果
半个洋葱
1根胡萝卜
1根大葱
适量生抽
适量食用油
适量小茴香
适量干辣椒
8瓣大蒜
3片陈皮
做法：
牛腩洗干净沥水
洋葱切片
胡萝卜切滚刀块
大葱随意切段
拍蒜，拍它！拍扁它！
没穿衣服的土豆，土豆去衣。
各种香料准备好
先给牛腩来个马杀鸡（要用刀背面敲噢）
再给牛腩去血水，浮漂物（冷水去血水）
不用等水滚，差不多了就捞出牛腩
接下来，热油，蒜，辣椒，花椒，爆香，随后加入八角，桂皮，小茴香，陈皮，香叶香果，翻炒至香味甚浓，香满厨房
加水，放牛腩和胡萝卜，加适量生抽，盐，大火烧滚后再小火慢炖2小时，炖到肉烂汤浓即可出锅。
成品真的香～
香味扑鼻，口水潺潺而下
没有什么比吃到惊艳美食更让人满足！
糖心氽丸盅
用料：
一个鸡蛋
40g猪肉馅
5枚红枣
3g盐
5g味精
100g高汤
4g香油
4g葱
4g姜
3g料酒
2g胡椒粉
2g白糖
5g淀粉
做法：
葱、姜切末备用，肉馅加料酒、香油、适量的盐、味精、淀粉，朝一个方面搅拌均匀
锅中加水，烧至60度左右时下入红枣，戴手套将肉馅团成比红枣稍大一点的肉丸，与红枣一起氽烫，捞出备用
锅中放油烧热，下入葱、姜炝锅，放入肉丸和红枣，加盐，味精，胡椒粉调味后捞入碗中
锅中加水烧热，打入鸡蛋，用小火氽熟成糖心蛋，捞出放碗中，将原汤倒入即可
意式浓汤基本公式：番茄牛肉浓汤、奶油南瓜浓汤
各类意式浓汤基础大抵都是：果蔬➕牛奶（或水）➕淡奶油（可选）➕意式香料➕盐（或糖）。
用料：
克南瓜
克牛奶
克淡奶油
适量黑胡椒等意式香料
适量盐（或糖）
做法：
奶油南瓜浓汤：南瓜去皮切块蒸熟。
放入料理机加入牛奶打碎。
倒入锅内，加入淡奶油（可选），根据自己口味加入盐（喜欢甜的可以加糖）、黑胡椒碎等意式香料，煮开，煮至浓稠即可。
盛入碗中，淋入淡奶油（或酸奶）洒上喜欢的香料装饰即可。
滴入淡奶油，用牙签划过淡奶油，漂亮的心形拉花就出来了。
番茄牛肉浓汤:牛肉切小粒（或绞成肉泥），加入生抽、盐、料酒、黑胡椒碎腌制10分钟，土豆、洋葱切小块，番茄切块。锅内加水烧开，倒入牛肉粒煮熟备用（肉泥的话锅内加适量食用油炒熟）。炒锅倒入适量油，油热后倒入洋葱炒出香味，倒入番茄炒至软烂，倒入土豆翻炒均匀，加入适量番茄酱（可选），加入水和食材齐平，开锅后炖5分钟，倒入料理机打碎，再倒回锅中煮至汤汁浓稠，调入盐和自己喜欢的意式香料即可。
盛入碗中，撒入牛肉粒。
搭配欧包、法棍都很棒。
更换其它蔬菜：莲藕浓汤，莲藕切块煮熟。
豌豆土豆浓汤：土豆切块煮熟，豌豆煮熟。
甜菜根土豆浓汤。
红薯浓汤：红薯切块用黄油炒下，加入水或牛奶，料理机打碎，倒入锅内煮开，根据自己喜欢还可加入淡奶油和糖。
芦笋浓汤：土豆切小块煮熟，芦笋焯熟。
紫薯浓汤：紫薯蒸熟，剥皮切块，放入料理机加牛奶打碎。
西兰花土豆浓汤。
起缘的腊八粥
【腊八的仪式感】🏮
腊八节🏮因腊日而来，是农历腊月最重大的节日🎊，日期为腊月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。

这一日民俗用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收🌾和吉祥。“腊者，接也”，也有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）

新年之际，遵循传统习俗仪式感🥜，除旧迎新，祈愿见到的朋友们2020都有大丰收🌾
🍲🍲🍲熬腊八粥喽🍲🍲🍲
用料：
30克糯米
2颗红枣
30克红豆
30克黑米
10颗桂圆
20粒花生
30克小玉米碴子
1块桂花黑糖
10粒起缘有机枸杞
30克藜麦
做法：
豆类先泡一晚上，第二天先煮豆、糯米、黑米、桂圆、花生，1小时后加入大枣切片、藜麦、桂花黑糖、起缘有机枸杞，再半小时就可以出锅了。
食材🥜
简单～且特别糯甜，评价很高的一款粥。
桂圆泡煮完大大滴，肉肉的很好吃😋
补血补气，适合冬季女性进补～
太爱的一款粥🥣
罗汉果山楂茶
虽然现在已经入秋，但在干燥的秋天偶尔喝喝这款清热润肺的罗汉果山楂茶还是不错的，不仅防秋燥，还能润肠通便，特别对于用嗓过度、咽喉肿痛、经常熬夜的人，罗汉果山楂茶有清肺利咽、化痰止咳的作用。
用料：
1个罗汉果
5-8片山楂干
做法：
将罗汉果洗净，碾碎外壳，山楂洗净沥干水，放入锅中
加入适量的水，大火煮开以后再小火熬5分钟即可，趁热或晾凉引用即可，夏季的时候可以冰镇以后饮用
自制蒜香红辣椒油（油泼辣子）
没有辣椒面，用小汤山红尖辣椒自己磨的~
辣椒油红润亮泽，辣而不燥，还有扑面而来的烤蒜香，有种油泼扯面的味道。。。。。
可以用于：
http://www.xiachufang.com/recipe/100028326/  飘香红油麻酱拌面
http://www.xiachufang.com/recipe/100029377/ 简易西兰花酸辣粉
用料：
小汤山红尖椒
花生油
蒜
花椒
八角
桂皮
做法：
抓一把干红尖椒，用搅拌机磨成碎辣椒面。不要磨得太细，泼油后容易糊。取几瓣大蒜，剥皮剁碎，加入辣椒面中。
锅中热油，爆香花椒，八角，桂皮，注意花椒不要烧糊了~
捞出各种香料，再把油加热到微微冒烟
油泼入准备好的辣椒面和蒜粒中，会滋啦滋啦冒泡，同时升腾起浓郁的香气。放凉之后盖上密封盖，第二天就可以用啦~
鸭架冬瓜汤
用料：
适量盐
适量姜片
适量冬瓜
适量葱末
2个八角
适量料酒
适量清水
500g鸭架
做法：
将鸭架上所有的鸭皮去掉，屁股那里多切掉一些，剁成块备用。
冬瓜切片，切点姜片，准备两个大料。
把鸭架和冬瓜放锅里，放入两个八角，姜片，料酒，清水，高压锅50分钟。
盛入碗中放点葱丝。
麻辣爆牛肚
能吃麻吃辣的朋友花椒，红辣椒可多放些，更好吃，我是喜欢又麻又辣的感觉但是没实力享受啊😀
用料：
300克熟牛肚
20粒花椒
适量干红辣椒
1个青辣椒（装饰作用，可不放）
适量葱花，姜丝，蒜末
10克酱油
10克蚝油
5克盐
40克植物油
做法：
熟牛肚切条，青椒切条，干红辣椒对半切开，蒜切末，葱切葱花，姜切丝。
锅中放油烧热，放花椒，干红辣椒，葱，姜，小火爆香。
放牛肚中火翻炒一分钟，放青椒，蚝油，酱油，盐，蒜末，大火翻炒一分钟左右出锅！
麻辣鲜香下酒一绝！
柠檬酸辣泡鸡爪
最近爱上厨房的味道，周末折腾一下自己，爽口小菜，简单好吃
用料：
6只鸡爪
根香菜
6个蒜
4勺生抽
4勺陈醋
1勺白糖
4个小米椒
做法：
冷水放入鸡爪，八角，树叶皮等卤料，煮30分钟，直到鸡爪煮软糯
在干净碗里放入醋，生抽，蒜蓉，小米辣，糖，然后把煮好的鸡爪放冷，再放入调料中
放入调料后，等待3小时以上即可！
培根焗饭
用料：
1/3根胡萝卜
半个个洋葱
2个鸡蛋
半个柿子椒
适量蒜、豌豆玉米、黑胡椒、黄油
2片培根
1/3根胡萝卜
一碗剩米饭
适量马苏里拉芝士
做法：
把洋葱、柿子椒、培根、胡萝卜切丁，蒜切末，豌豆玉米开水焯一下。
黄油入锅，融化后蒜末爆香，依次放入洋葱丁翻炒，培根翻炒，余下各种辅料下锅，现磨黑胡椒，放入剩米饭，盐调味，翻拌均匀。
放入磨具(没有焗盘，用磨具代替)
先铺一层马苏里拉芝士碎，然后打入两个鸡蛋
再加入一层芝士，厚厚一层
烤箱210°预热5分钟，放入米饭
10分钟出炉，看着有没有食欲？
青椒炒肉
青椒炒肉，不能再纯粹的家常菜，
加上脆酥粉和豆瓣酱，完美👏
用料：
1个青椒
0.2kg（四两）猪瘦肉
盐
酱油
豆瓣酱
脆酥粉
做法：
准备工作，材料不多。（脆酥粉要不要都行，肉丝外裹一层炒出来感觉更好吃）
瘦肉洗净，加入少许水、盐（1小调料勺）、酱油（适量），腌制10-20分钟
青椒洗净切块儿
腌制完成后将多余汁倒出，加入脆酥粉搅拌
锅内加油少许，
油热后倒入瘦肉翻炒6-8分钟，
加入切好的青椒块儿，
5分钟后加入一勺豆瓣酱，翻炒几下即可出锅。
出锅装盘！
凉拌蝉蛹
家里人都说这样做出来的蝉蛹比炒的好吃 既简单又方便 而且很好吃 老一辈的人说总吃炒菜 会上火的 所以试试凉拌吧
用料：
适量葱
500克蝉蛹
盐
做法：
水开下蝉蛹多抄一会 五分钟左右吧 因为不是炒的所以要多抄一下
葱切丝备用 我加的都是葱白 可以加葱叶更好看
抄熟之后加入葱丝 放适量的盐 拌匀放置一会再吃也可以
装盘开吃
豆腐花
自制豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。
用料：
110-120克黄豆
3克内脂
1700-1800ml水
做法：
黄豆泡发。夏天泡4个小时左右，冬天泡一夜。
洗净的黄豆放入破壁机里加水，用果蔬汁功能，榨2、3遍。越细越好。
榨好后，用棉布过滤掉豆渣。然后把豆浆煮熟，一定要多煮会儿，豆浆没煮熟是有毒的。煮的时候加点白糖大约20克左右，因为喜欢吃甜的所以加点糖，如果吃咸的就不用加糖了。
煮好后，撇掉浮末，大概的豆浆量是1100多ml。把豆浆晾凉，大概75度左右就行，不能太高。
把内脂倒入杯中，用少许温水化开。
3克，一小袋刚好用完。方便。🤗
内脂水倒入电饭煲内，然后倒入晾温的豆浆。搅拌下，盖上盖子，按电饭煲的保温键，保温20-30分钟左右就可以了。
美美的豆腐脑出锅喽。🤗
洒点白糖，美味，有滑又嫩。😜
‼️‼️总结下前几次做失败的原因：1、豆浆温度不能太高，温点就行，温度高倒下去直接成蛋花絮装了，不能凝固了。2、水少了，内脂放多了，口感太酸了。
山药核桃面包
醒神补脑，秋季养生的必备面包
用料：
300g黑麦粉
220g高筋面粉
100g法式老面团
150g山药泥
240g核桃
100g（肉桂砂糖）细糖
10g盐
14g鲜酵母
200g水
1300g松饼面团
5g（肉桂砂糖）肉桂粉
500g高筋面粉
20g鲜酵母
10g盐
25g奶油
300g水
做法：
将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性，冷冻2小时
将冷冻好的面团擀开
包入折叠奶油，对折包起
三折两次后，冷冻松弛30分钟
擀开放入细糖
折叠擀压成4mm厚度
分割成8mm的块状，备用
将干性材料和老面团搅拌均匀，加入山药泥和水
搅拌至表面光滑有弹性
将山药面团，核桃，松饼面团拌匀
将拌好的山药面团放入圆模具里
将松饼面团和核桃拌匀
将拌好的核桃松饼面团放在山药面团上
最后以温度28℃，湿度75%发酵40分钟
以上火200℃，下火200℃，烘烤20分钟
红糖开花馒头
最近焙友们总在做这款馒头，在"开花″上死磕，我也跟风做了，想不到一次成功，又紧接着做一次，还是成功，赶紧记录下。做之前也是做了功课的，参考了一些方子和视频，结合大家的经验，通过实际操作，觉得不错，希望对大家有帮助！
        接连做了几次，没失败过，想不开花都难。
       建议做之前先看几遍方子，重点(小贴士)要记住，成功率会高些。
       后面补充了捏成三角和4角的手法，供选择。
用料：
材料一:
克  普通面粉     200
克干酵母               2
克白糖                  5
克水                130    
克(可不加)奶粉              20   
材料二:
克泡打粉               1
55克面粉          
克红糖                    55
克猪油或玉米油    10
可不加  炒熟芝麻   少量
可不加红枣剪碎         少量
可不加核桃碎           少量
做法：
准备好的枣、核桃、芝麻。
材料一所有材料混合放入面包机。
揉面约15分钟。
盖保鲜膜于温暖处发酵约1小时(夏天)，冬天需延长时间。
发酵后状态，请看好这个状态，周围或表面可以看到细微的气孔，面团变得很松软。
发酵后底部状态。
加入材料二中的泡打粉、红糖和油。
搅拌均匀，约2分钟。
分次加入材料二的55克面粉，搅拌均匀。
加入大枣芝麻核桃碎，搅拌均匀。停止搅拌前可以撒点粉搅几下，方便倒出。
不粘垫抹一些粉。
把面团倒在垫上。
揉成长条。
对折，再揉成长条，重复三四次。
平均分成3段。
表面用手抹一层薄油，底下两根相连接的缝隙也要抹油。
把其中两根并排贴在一起，第3根油面向下叠在另外两根上面。
下面两根稍微包起来。
把粘贴后的三根面条轻轻揉合滚成长条，面条别压太实，这个过程大约1分钟。
三根面条揉合后的样子。
揪成一个个面团。揪法:手上抹点油，两手抓住面条，一手用力扭转一小块面团并迅速揪下，断面向上放蒸笼纸上。我揪成10个，不要揪太大了，10～12个最好。
揪剂子手法。
全部揪好后再发酵约10分钟，最后几分钟提前把水烧开，把发酵好的馒头放入蒸笼，盖上盖子，大火蒸约15分钟。关火，一分钟后掀开盖子。
出锅。
 
拍个美照。
补充捏三角和四角的手法。捏角的开花较规则，也容易开。切一块剂子，切面向上，抹点粉，压扁。
捏成三角，接缝别捏太紧，稍微粘住就可以。
用拇指用力按下中间部分。
如图
利用虎口把三个角拢起。
接缝稍微捏在一起，切记不要捏太紧，有点缝隙不要紧。
这是四角的，后面步骤跟三角一样做法。
全部做好，几分钟后开蒸。注意提前把水烧开。
成品
煎面包片三明治（简单版）
很多朋友都喜欢吃三明治 我家宝宝也喜欢 但每次都吃的到处都是 里面的东西经常掉出来 于是有了这个简单版的 喜欢的可以尝试一下哦！
用料：
片面包片                     3                         
个鸡蛋                         3 
片芝士片                      3
片火腿或香肠              3
做法：
准备好材料 面包片边缘切掉 香肠（我用的是我们家这边一种灌制的香肠 也可以用火腿 根据自己喜好）
面包片中间片开 两边不要断 但上下要透 这一步要仔细 切一两次就会了 这边片完再片另一边
切成这个样子 （这是一片面包中间切开的）稍稍有点没切好也没关系
香肠切片 不要太厚 我这个一个刚好四片香肠
将香肠和芝士片放在夹层里 也可以放其他喜欢的东西 但不要太厚 这步也慢慢放
鸡蛋打散 放在一个盘子里 可以少放点盐 一是增加咸度 二是加盐的蛋液会更稀一点
锅内放油 别太少 因为有鸡蛋会吸油 
加了香肠芝士蛋面包片裹满蛋液 四边也要粘上蛋液
放入锅内 小火煎 四边都要煎到哦
煎至两面金黄出锅 切开或者直接吃都可以哦 很好吃的