xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦紫薯黑芝麻贝果
话说这是我第一次做贝果，结果有点上瘾了，一口气吃了三个不说，一天做了两回。

正好家里买了紫薯吃不完，前阵子又用破壁机打了黑芝麻粉，于是就都用上啦。

吃不完的贝果可以冷冻保存，吃之前拿出来自然解冻，烤箱烤一下就可以吃了。

配方中紫薯泥每个人做出来的浓稠度略微不同，所以水的用量建议预留10克左右哦呀，看面团状态增减。

配方可以做十个贝果，每个面团90克左右
用料：
240克高筋粉
*主面团
180克全麦面粉
60克低筋粉（没有可以换成高筋粉）
35克黑芝麻粉末
135克紫薯泥（我用蒸好的紫薯加牛奶打的糊糊）
25克白砂糖
6.6克盐
4.8克干酵母
200克水
15克椰子油
40克黑芝麻
适量葡萄干（馅儿料，提前切碎）
*煮贝果的水
1000克水
45克白糖
做法：
紫薯泥提前准备好放凉，紫薯有筋，蒸完也比较干，所以我直接加了低脂牛奶和一点点椰子红糖打成了糊
用料是5个小紫薯，一盒200ml的牛奶，6克椰子红糖，打完忍不住先吃了一小碗
这样的浓稠度
这是我之前打好的黑芝麻，里面还掺了一点白芝麻，所以颜色不是那么黑
我是为了吃一点黑芝麻紫薯泥所以拌在一起了，直接做面包的话分开加即可，btw，真的好好吃～
配方中除黑芝麻，椰子油以外的材料放入盆中，开始揉面
揉到面团成团微微起筋，可以检查一下是否能出粗糙的膜
这样的厚膜还不太够，可以再揉一会
揉到面团更光滑一些加入椰子油继续揉面
椰子油完全揉进面团后加入黑芝麻
揉到能出膜即可，不用揉到做吐司那种程度
直接将面团分割成十等份，收圆，放入发酵箱（30度）松弛15-20分钟
单手收圆操作请看视频
松弛好的面团取出，光滑面朝上
用擀面杖从中间向两头擀开
翻面，整理成梯型，葡萄干提前切碎，铺在面团上（馅儿料自己想加什么都随意）
还做了这个加了黑芝麻紫薯泥的
自上往下卷好，搓成均匀粗细的长条
接口朝上，拿擀面杖在长条一端往上下擀开（取3cm长度）
好像一个大鱼尾这样
把另一头放在鱼尾靠上一点的地方
两边包起捏好
调整一下圆圈的均匀度，反面是这样的
提前准备好硅油纸，将整形好的贝果面团放在上面开始发酵，温度33度，湿度80%发酵30分钟
快发酵好的时候提前预热烤箱，EAT风炉预热180度，然后准备煮贝果的水。水加糖中火烧至冒小泡泡就可以转最小火了，每一面煮30秒
利用大漏勺翻面
漏干水分，烤盘提前铺油纸，依次摆在烤盘上，这样烤完不用洗烤盘了，懒人必备操作。
EAT风炉180度烤18分钟
就是那个口感！
不添加黑芝麻粉的紫薯泥做的版本，也好好吃～
凉拌菜 拌干豆皮
自己动手，少叫外卖！
用料：
一大把干豆皮
1/3根胡萝卜
两勺葱蒜末
1勺香油
1勺酱油
2勺辣椒粉
2勺香菜碎
适当，用于最后调味盐
做法：
取出一把干豆皮，薄的
温水浸泡一个小时
泡开的状态
自来水洗净，沥干水
准备1/3胡萝卜，两根小葱，两粒蒜
打碎后放入豆皮中
加一勺香油
加一勺酱油
两勺香菜碎，带一次性手套均匀拌匀
最后用盐调味，
这里，你觉得豆腐皮有点干，可以加两勺开水，拌的更均匀。
完成！😍😍
比你想象的还要好吃。
快手吐司披萨（老干妈版本）
老公说，比真的披萨还好吃，当然这个明显是阿谀奉承的夸张说法。不过，就节省时间和吐司后来酥酥的口感来说，真的也还不错。
用料：
一片吐司
几片香肠
一块菠萝
一小段辣椒
三分之一个口蘑
一片芝士
做法：
把老干妈酱涂在吐司上，再依次堆上香肠、辣椒、口蘑。（我又做了个用番茄酱的在图片左边，步骤材料一样）
放菠萝小丁装饰
把芝士片撕成小片铺在最上面
烤箱上下火，210度8分钟到10分钟。
吃吧
牛肉小番茄卷
看深夜食堂嘴馋
用料：
4个圣女果
4片牛肉片
少许盐
做法：
将小番茄卷上牛肉卷并插上牙签备用
煎至熟 撒些盐
煎的土豆“披萨”
油管一日一食的菜谱，稍微加了些料，原up主只加了火腿肠和大葱，我变成了火腿肠彩椒洋葱，感觉更华丽一些。不过我的芝士放的还不够狠。
用料：
2个小的土豆
小半勺盐
若干番茄酱
若干马苏里拉
若干彩椒
一片洋葱
做法：
准备材料如图。香肠我找了火腿肠和黑椒猪肉肠，家里有什么就用了。小番茄做的时候忘加了。
土豆切细丝，彩椒洋葱切粒，火腿肠切片。圣女果对半切。
土豆丝中加入小半勺盐，搅拌均匀。
不粘锅化开黄油。铺上土豆丝，大概有1厘米厚。盖上锅盖小火煎3分钟左右。我这锅24cm。
看到表面有些定型，半熟了，摇晃锅底，果断用铲子帮助翻面，新手可以做个几个小点的，或者在搅拌土豆丝的时候加勺淀粉，帮助粘合。
抹上番茄酱，撒上准备的馅料，最后覆盖上厚厚的马苏里拉芝士，盖上锅盖，小火等芝士融化就完成了。我这里忘了加圣女果了。
吃起来别有风味，强烈建议新手可以做小点的，参考我之前做的泡菜饼，拳头大小更好操作，也好入口，毕竟土豆做底没有饼皮的支撑力。
趁热吃，感觉在家里做还挺有趣的。
夹带私货，泉州路灯下卖甜豆花的阿姨，应该是很多人儿时的美好回忆。
滑蛋牛肉饭
用料：
牛里脊肉
盐
糖
料酒
耗油
油
葱花
生抽
做法：
牛里脊肉洗净用盐、糖、料酒、耗油、油腌制2小时
锅子烧热倒入冷油下入腌制好的牛肉片快速滑散（一定要热锅冷油）炒至8成熟即可关火，晾凉备用
鸡蛋中加入少许生抽，葱花
盐和白糖用蛋抽打至粗泡
倒入凉至手温的牛肉片
搅匀后快速淋入热油中滑散（这样炒出来的蛋香扑鼻且蓬松鲜嫩）
糯米糍粑
糯米糍粑是小孩子最喜欢吃的，每次出去外面玩。都有人卖，多少钱一份，孩子都嘴馋，今天自己动手试试！
用料：
300克糯米粉
30克冰糖
30克黄豆粉
适量红豆沙
做法：
黄豆洗一下，用不粘锅炒熟就可以了，然后用料理机加点白糖一起打成粉，记得一定要过滤，那样口感会好很多！
把红豆洗干净，用电压力锅，压20分钟，就可以了，盛出来，用料理机打成米糊，打不动就加水，最后用不粘锅慢慢炒干水份加冰糖或者白糖或者红糖都可以，看自己喜好，我放的冰糖，炒干水份就可以盛出来备用！
这个用糯米饭白砂糖还有牛奶，调成不浓不稠就可以上锅蒸熟了！
拿出来放在砧板上，手用凉开水打湿，一个里面放一点豆沙就可以，再裹上黄豆粉，就可以吃了！
红豆西米露
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的350道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
前几天在甜品店吃过一碗红豆西米露
哇，大热天的真是凉爽到心坎里
好吃、好吃、好吃！

于是我把它改良了一下，做成了宝宝版
同样也适合给宝宝清热消暑

西米主要是由淀粉制成
煮熟后，小粒透明状，口感Q弹
一定要确保宝宝能够处理西米后再食用
要避免宝宝被西米噎到
用料：
45g红豆
20g西米
120ml牛奶
做法：
1.  准备食材：红豆45克，西米25克，牛奶或者泡好的奶粉120ml。

PS：通常宝宝过了周岁后才能尝试喝牛奶，如果宝宝对牛奶过敏，就可以用泡好的奶粉来替代，如果能买到椰汁，用椰汁来做，味道会更好吃。
2.  红豆先用锅煮熟，我用的是高压锅。

PS：如果想要红豆快点煮烂，红豆最好提前泡上5、6个小时。
3.  待红豆快煮好之时，把西米煮熟。

PS：西米千万不要长时间泡洗，简单冲一下就行。因为西米会糊化在一起。
4.  煮西米的时候，最好时常搅拌搅拌，避免西米糊锅，如果水变少还需要及时添水。
5.  煮10多分钟左右，西米会变成上图这样，只剩下很小的小白芯，就可以关火了。关火后，再焖3分钟左右。
6.  煮好的西米放到筛网上，用清水过滤一下。

PS：因为西米稍候直接入口，所以过滤的清水最好用晾凉的白开水。
7.  过滤好的西米，晶莹剔透的。
8.  红豆煮熟后，要煮到开花的状态，然后放到筛网上，用勺子把红豆压过筛。这样红豆皮就留在筛网上面了。
9.  因为我煮红豆的时候，水加得比较多，所以过滤出来的红豆汤汁也比较多。

PS：左面是筛网上面的红豆皮，右面是过滤好的红豆汤汁。
1
  红豆汤汁用锅熬煮一下，小火慢煮就变成了红豆沙。

PS：如果喜欢口味偏甜一点的，在这一步加点糖，味道会更好吃。
11.  因为做红豆沙西米露，红豆沙不要煮得特别稠，所以差不多像上图这样稀一点的状态就可以了。
12.  所有的食材都已经处理好了。这里面可以用牛奶，也可以用椰汁，或者用泡好的奶粉。
13.  混合到一起。如果放入冰箱冷藏一会儿，吃起来就更美了。

PS：如果宝宝的肠胃适应不了，可以省掉冷藏这一步，或者在冷藏后拿到室内缓一缓。
14.  吃之前，还加了点水果，像甜品店的出品一样好吃哟~这个适合给宝宝做加餐，降降暑，不能作为宝宝的一餐饭。
手擀面（鸡蛋面，切面）
疫情在家买不到手工面，自己动手啦，比卖的好吃，吃不完可以保鲜膜冷冻起来的，方便，家里人吃过说面很筋道，晚上又做了鸡蛋面，很滑溜，两个分量的都分享给大家🥰
用料：
400克  /700g面粉
2-2.5克 /5g盐
1个      /2-3个鸡蛋
120克左右  /120g左右凉水
做法：
面粉➕盐➕鸡蛋在盆中，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌均匀，
1.搅拌成絮状，用手开始活面，面团是比较硬的，就要硬一些，加盐是为了筋道，鸡蛋会有滑溜溜的感觉😂😂😂
面团这样，（如果从絮状到这种面团有点困难，就醒个几分钟再继续揉）还是比较硬，盖上盆醒10来分钟，继续揉面，揉完再盖上醒十分钟，接着把面团分成三部分，因为面板不够大，这样也方便操作，而且擀面的过程很累的，就当减肥了😂
⚠️切好的面团可以用手掌按压至一个饼状，然后再擀
1.取一个面团，剩余的两块保鲜膜包着，面板上撒点玉米淀粉，把这个面团擀面仗擀圆，尽量薄一些，面团还是比较硬，不好擀，但还是要擀开，慢慢擀薄，你别无选择，哈哈哈

1.擀圆的面团，上面在撒点玉米淀粉，朝一个方向对折再对折，用刀切成条状，再带点玉米淀粉，放进盆里，保鲜膜盖着，擀剩余的两块面，同理，放进盆里，最后再抓散一点带点玉米淀粉就可以了.吃不完可以直接冻冰箱，需要的时候不需要解冻，直接锅开下水煮就可以.
玉米胡萝卜排骨汤
用料：
320克排骨
1根胡萝卜
2勺料酒
4片姜
1根玉米
少许香葱
做法：
热锅烧水下排骨汆烫，加入2勺料酒去腥味。
待排骨断生，撇去浮沫捞出。
玉米洗净切小段。
胡萝卜洗净切小段。
和排骨一起加入高压锅，选择排骨模式。
煮好后撒盐和少许葱花调味。
不容错过的一道家常菜，宫保鸡丁
这道菜色泽鲜红，有细嫩鸡肉、松脆的花生，入口又鲜又辣，唇齿留香。做这个菜的关键是要油多，火旺。宫保鸡丁富含各种营养物质，能增进食欲，促进人的健康，提高身体抵抗力，一道不不错的餐桌美食
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
30克花生
2勺料酒
2克盐
1克知味精
半根葱
3片姜
3瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺醋
1勺淀粉
10粒花椒
5个干辣椒
做法：
准备好所需要的食材！！！
鸡胸肉里加入料酒、味精、食盐，把调料充分抓匀，再加入淀粉和油抓匀，腌制10分钟。
黄瓜切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。调一碗料汁，加入适量生抽、老抽、香醋、料酒、淀粉、少许盐、清水。
锅内烧油，温油下倒入切成均匀大小的鸡丁翻炒，鸡丁变色后，盛出待用。
下入花椒，小火炒到微焦，再下入干辣椒、葱花、姜末、蒜片炒香。下入黄瓜丁和鸡丁，最好下花生米一起翻炒均匀，使汁都包裹在食材上。
盛出装盘即可！！！！
自酿荔枝酒
烧烤或炸物 配上自制果酒 果酒配苏打水 才能满足夏天的胃啊💓🎏🍢🍟🍸🌝💦

🍉请参考自酿西瓜酒🍉
http://www.xiachufang.com/recipe/103921227/
用料：
30-50颗妃子笑荔枝
适量冰糖
适量古贝塔白朗姆酒
做法：
妃子笑荔枝摘下带外壳冲洗干净 将皮剥开整颗放进瓶子里或去核将果肉留在瓶子里
用冰糖或绵白糖将荔枝铺盖上 不用铺太厚 均匀铺撒至看不见荔枝肉为准 一层荔枝肉一层糖直至铺满瓶颈 但最上面是一层糖为准
倒入古贝塔白朗姆酒略高于糖层 轻盖盖子放入冰箱冷藏即可
这是去核的荔枝酒 泡好就静静等待它的变化吧 一定会非常美味好喝的👍
家常凉菜—可以宴客的凉菜
夏天太热，来个快手凉菜吧。
用料：
一把粉丝
5片大白菜
1根黄瓜
2瓣蒜
1根香菜
一小段胡萝卜
⬇️调料如下
1g (预腌白菜丝用)盐
3勺醋
点点生抽
4g(根据自家口味调整）盐
半小勺香油
2勺白糖
做法：
所有原料准备好，白菜黄瓜一定要用盐水或淘米水浸泡一会儿，再用清水洗干净，控干水分。⚠️今天没买到香菜，放香菜味道会提亮，实在不喜欢也可以不放。
白菜，黄瓜，胡萝卜切成细丝，白菜丝先单独放在一个盆里。
白菜丝放入盐拌匀，腌5分钟。
粉丝开水下锅，煮两分钟，不同品牌的产品抗煮性不一样，观察，没有白芯，粉丝透明状就ok了，捞出放入凉水中，备用。⚠️粉丝很滑，不要烫到。
如果掌握不好调料用量，可以用个小碗调，用筷子头少量尝，觉得哪种少再加。
所有材料放入碗中，倒入调料，我家喜欢陈醋的味道，如果你不喜欢颜色深或是口味需求，也可以换成白醋。
拌匀就可以装盘开吃了。⚠️我家孩子们不能吃辣，喜欢吃辣的亲，可以加辣椒油，味道更好。
爸爸的洋葱炒猪肝
回国那几个月吃到了多年没吃的老爸手艺。简直热泪盈眶。时间一晃而过，又回大农村了。总要学着做点菜给自己补补。要对自己好一点。猪肝补血补气补铁，喜欢吃比较嫩的猪肝，就要这样烧哦
用料：
1只洋葱
一整块猪肝
少许淀粉
少许酱油
少许盐
一点黄酒
两份油
做法：
生猪肝切好放点油、盐、酱油、少许淀粉浆一会；洋葱切好
锅里放稍微多点油，油半热后倒进去大火炒熟，就是没血色了，然后盛出来
锅里放少许油炒洋葱，放点盐，可以炒生点，把猪肝倒进去一起炒混合几下就好了
生蚝🦪炒蛋
用料：
2个鸡蛋
1碗（根据自己食用量）生蚝
1勺蚝油
半勺酱油
少半勺盐
1根葱
2瓣蒜
2片胡萝卜
做法：
葱、蒜、胡萝卜切碎备用。
生蚝放淀粉或面粉洗去表面污垢和黏液。
鸡蛋打入碗中搅散，放葱花搅匀，也可以不放葱花，放韭菜。
油热倒入鸡蛋。
炒好盛出备用。
锅里放油爆香蒜末。
倒入生蚝翻炒。
炒生蚝时我们调个汁（一勺蚝油，半勺淀粉，放酱油和水）
倒入调好的汁。
炒一分钟。
倒入鸡蛋。
再焖煮2分钟。
炒均匀，汤汁收尽装盘。
撒上胡萝卜碎装饰，不爱吃也可以不放。味道鲜美，很好吃。
电饭煲排骨鸡焖饭
天气凉最想吃热腾腾的饭菜
煲仔饭、炒饭都比较上火
选择电饭煲焖饭最适合了
用料：
一小条排骨
四分之一只鸡
适量油
一根胡萝卜
5朵香菇
一小片姜
适量生抽
适量蚝油
一条腊肠
2个鸡蛋
做法：
左右材料准备好，可以按个人口味添加
胡萝卜切小粒
香菇切块
腊肠切片
姜切丝
鸡蛋打散；
鸡跟排骨提前腌制好；
锅内放一点点油，不用太多，将姜丝、香菇煸香后放入其他材料下去一起翻炒片刻，放进洗好米的电饭煲开煮；
饭煮好后，倒入适量生抽、蚝油，还有香菜（看个人口味添加），和米饭搅拌均匀，再焖一会即可出锅啦！
迷迭香盐焗大虾
迷迭香—你随风飘扬的笑，有迷迭香的味道……今天就用大虾来搭配迷迭香的味道吧！这道菜从准备材料到制作好，大概就10分钟吧，超级简单哦！
用料：
6只大虾（九节虾）
适量粗海盐
适量意大利风味调料
适量迷迭香
做法：
在市场买虾的时候，我就让阿姨帮我把虾背部的虾肠去掉，还让她把虾背部切开，但是不能分离。
虾的味道就是从这瓶调料来带出。
虾的背部撒上调料，就这么简单！
平底锅放入粗海盐，平铺锅底的量就够了。
大虾平铺好，撒上迷迭香，盖上锅盖，开大火。
盖上锅盖焖5分钟，足够了，我这里的虾比较大，时间就多一点。虾身变红色就可以了。
5分钟时间到了，大功告成！
【酱油河虾】这菜没啥技术，却能让你把持不住！
肥美的河虾正当时！油爆虾、茄子毛豆烧河虾可以吃起来啦！今天再教你一道精彩的酱油河虾，只需把河虾滑油或白灼，加上特别调制的酱油料汁，就是简单鲜美的一道初夏时鲜菜。下小酒或配饭，很上档次！
用料：
300克河虾
30克生抽
10克料酒
50克水
20克糖
适量盐
适量蒜
适量葱
少许姜
做法：
小葱和大蒜切成末；
烧调味汁，锅中加入生抽、料酒、水，煮开后加入少许糖调味；
热油锅，油比炒菜多一点，到五六成热，倒入河虾翻炒到虾壳变红，捞出来沥掉油分；
在河虾上放入生蒜末和葱末，将烧到冒烟的滚油浇到葱蒜上，再倒入调味汁即可；
喜欢清淡口味的可以将河虾清水白灼，加些葱姜去腥，捞出沥干，再同样淋料汁、浇滚油即可。
西芹炒螺肉
用料：
1包（250克）东风螺肉
3片西芹
3-4片姜
2瓣蒜
1.5大匙玉米油
2茶匙料酒
1/2茶匙盐
1茶匙蚝油
少许糖
适量淀粉水
做法：
东风螺肉用水冲洗解冻，挤干水，放料酒和盐腌10分钟
西芹撕去粗丝，斜刀切段
姜切片，蒜去皮备用
热油锅，爆蒜和姜爆香
放入西芹炒至断生
倒入螺肉炒匀，放蚝油，糖炒约3分钟
倒入淀粉水勾个薄芡就好。清爽快手
百香果香橙奶昔
用料：
1 个百香果
2 个橙子
200 克酸奶
做法：
百香果 + 香橙 + 酸奶 放入榨汁机里面 
香橙百香果奶昔就完成了
白菜燴淡菜
用料：
淡菜
白菜
香菇
辣椒
水淀粉
鹽
料酒
做法：
淡菜泡一個晚上，洗凈，白菜切塊，香菇切絲
一起下油鍋煸炒，最好之前放辣椒提香
快出鍋時加些許水淀粉
不要味精，只放鹽和料酒
【生酮低碳】糯叽叽系列之麻糬、蕨饼
配料跟雪媚娘一样的。这个方子主要来讲做法。出这个的原因是之前做汤圆的时候用剩下的皮当麻糬吃刚开始觉得不错后来凉了之后滑溜溜的口感挥之不去。所以重新试验了一个就算冰到冰箱里都不会硬的方子。
还有就是之前我做的汤圆只做了黑芝麻馅，然后有小伙伴问我还有别的馅可以做吗。今天我就把麻糬我能想到的馅料全部都给你说出来！
皮的做法请看：http://www.xiachufang.com/recipe/103478751/
这个可以放到欧包里，就像真的麻糬
用料：
#内馅
2tbsp椰子酱打底
1tsp可可粉
1tsp抹茶粉
1tbsp黑芝麻粉
咖啡粉
适量代糖
#芝士酱打底
50g马斯卡彭/奶油奶酪
50g鲜奶油
10g代糖
柠檬汁
香草精
咖啡
做法：
内馅：椰子酱打底可以做可可口味、黑芝麻味、抹茶味，咖啡味，杏仁酱也可以放（这个要小心因为很稀）、还可以放生巧、甚至还可以放平时做的脂肪炸弹。
新增内馅：芝士酱打底，奶油奶酪或马斯卡彭和奶油1:1的比例，加香草精和几滴柠檬汁，代糖是10%，比如50g奶酪+50g奶油+10g代糖。可做咖啡味、可可味、抹茶味等。（要记得尝一下哦万一不够甜就多加点）
或者直接拌入切碎的草莓！就是草莓芝士麻糬！
表面粘粉：今天我只用了黑芝麻粉，还可以用自制的花生粉，椰子粉，杏仁粉，椰蓉，或者自行搭配比如花生核桃粉、杏仁核桃粉、花生芝麻粉，什么都可以用，如果后面要浇糖浆就不用加代糖了，如果就这样吃那就按照口味添加代糖。
首先是无馅麻糬：面团每次要用之前一定先用筷子搅拌一下。把喜欢吃的粉放到一个小碗里，用勺子舀一小块麻糬丢到碗里晃来晃去。像这样。沾满粉之后轻轻拿出来。就好啦！
内陷麻糬：准备两块大保鲜膜，放一个在手上，勺子舀30g左右面团放在手上，再盖上另一个保鲜膜，压成饼皮状。
放馅，这是可可味的。
把保鲜膜提起来，看图这样。把口捏紧，还可以转一下保鲜膜。打开之后整理一下口。
像步骤3一样，放到粘粉碗里轻柔的晃，让麻糬粘上粉。拿出来。可以直接吃，可以放冰箱。就算冰一天都不会硬硬的哦，内馅如果是会硬的脂肪炸弹，吃的时候拿出来放一会就好啦。
最后多出来的自制巧克力馅料被我和雪媚娘剩下的奶油做成了可可味的冰激凌脂肪炸弹。
蒜蓉粉丝烤巴沙鱼
亲爱的小妹儿来家吃饭，应朋要求，今儿计划吃豆角什锦打卤面的，这个好说，可昨晚拿出来化了一宿的巴沙鱼想换个吃法，怎么做呢？是炒是熘？是煎是炸？是炖是煮？想来想去，烤吧！参考了晨安食光的蒜蓉粉丝烤龙利鱼菜谱。第一次做，小妹儿说很成功，完全蒜蓉粉丝蒸那啥的味儿！特别感谢晨安食光的分享，尤其是那个万能蒜蓉酱汁的配比，非常贴心，非常靠谱，非常赞，感觉用这个酱汁，差不多可以搞定一切清口儿海鲜了😉

通常我们会用两条鱼，也为了方便以后孩子学习制作，按习惯的材料和用量重新整理了一下。
用料：
★主料
2条巴沙鱼
2小把粉丝
3勺红星二锅头
1小勺盐
1～2小勺白胡椒
★酱汁材料（2条量）
1头大蒜
6勺蒸鱼豉油
6勺花生油
6勺清水
2勺生抽
2勺香油
1勺白胡椒粉
1勺白糖
★出炉撒料
2根香葱
1根香菜
做法：
巴沙鱼2片，洗净沥水切小块，用白酒（红星二锅头）、少量盐和白胡椒抓匀，盖保鲜膜腌制半小时。
粉丝2小把，提前用凉水泡软。
调制一碗万能蒜蓉酱汁：大蒜1头，蒸鱼豉油6勺，生抽2勺，食用油（我用的花生油）6勺，香油2勺，白胡椒粉1勺，白糖1勺，清水6勺。这是2条鱼的酱汁用量，1条的话，减半即可，反之倍增。
烤盘包边垫锡纸，底部最好不要有缝隙，不然汤汁会流走。

泡软的粉丝沥水剪短，铺到锡纸上。用一小半蒜蓉酱汁拌匀。
铺上腌制好的巴沙鱼丁，再把剩下的酱汁均匀淋上去，酱汁可以多做些，不然烤完会很干。表面再盖上一层锡纸，这样烤出来表面不会太干，鱼肉鲜嫩多汁。
放入200度预热的烤箱。
烤20分钟就可以了，鱼肉好熟。（我家烤箱温度稍微偏高，20分钟鱼肉已熟且口感嫩滑。烤箱温度偏低的厨友，可以根据自家烤箱的实际情况，适当延长烤制时间，比如25，或者30分钟。）
撒香葱末（可多点）和香菜末（不用太多），还可以淋一点热油。
回油超快的广式月饼
这个配方一般一夜过后就开始回油。皮量可以做75克月饼6个多一点，50克8个多。做得多的自己乘以想要的倍数。
用料：
25克花生油
58克转化糖浆
2克枧水
83克中筋面粉
做法：
液体材料放一起拌匀
加入粉类，无需过筛
翻拌均匀后室温松弛2小时以上
以3比2的比例分割皮和馅料
包起来
压出花纹
200度烤5分钟定型，然后刷蛋黄液，170度15分钟。（蛋黄一定要少刷一点，不然影响花纹）
面包机椰蓉面包
自从面包机买回来后，真正吃到柔软的面包，因为要配备即发酵母，质量比较好的高筋面粉，才能启动面包机尤其是买左燕牌即发酵母，感觉到做任何面包都能随心所欲，即使用中筋面粉做面包也很称心，把酵母放冰箱冷冻后就不会失效，但每次发酵需要110分钟才能发好，但是做出来面包松软好吃
用料：
260克新良高筋面粉
45克糖
3克盐
170克牛奶
3克燕牌即发酵母
10克油
馅:
40克黄油(融化)
20克牛奶
60克椰蓉
30克细沙糖
做法：
面包材料混合倒入面包机中，开搅拌20分钟，按面包机4号程序法式软面包共3个钟零50分，到时间剩下2个半钟准备要发酵了，把面包机电插拔下，拿出面粉团整形
将面团擀长方形，铺上椰蓉馅卷起，中间切一刀，编成麻花形状，放入面包机，重新插上电，就会自动再启动发酵，烘烤的程序
烘烤完后，再按24号的烘烤程序再烤多5分钟(如没有加馅这步省略)随后将面包桶提出来放一边凉一会再脱模
上图是隔天吃时的状况，如果趁热拉开拉丝程度更好
酱拌手撕鸡
用料：
1块鸡胸肉
5片姜片
2勺芝麻酱
2勺香油
四分之一勺盐
一勺糖
1勺米醋
2勺味极鲜
1勺花椒粉
2勺辣椒油
做法：
半锅水扔姜片大火煮开后放鸡胸肉盖盖儿煮8分钟，然后关火焖10分钟
芝麻酱和香油各两勺拌匀，加四分之一勺盐，一勺糖，米醋一勺，味极鲜两勺，花椒粉一勺，辣椒油两勺，拌匀后加入5勺煮鸡肉的水
鸡肉撕成丝，倒入酱汁抓匀
懒人低脂营养超好吃-电饭煲焖排骨
排骨，最常见的食材，调料用电饭煲当饭煮，即可有美味低脂营养的焖排骨，神奇的美味
用料：
1000克排骨
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
30克蒜
5片姜片
做法：
备好食材，料酒，生抽，老抽，姜蒜沫
排骨切块冷水洗干净沥干
排骨加入生抽老抽蒜姜沫腌制30分钟
电饭煲上花生油度底，铺入姜片做底
将排骨及多出的料汁导入电饭煲中
按至煮饭，当平时做饭一样，电饭煲识别到熟了后即可
肉香软滑可离骨
美味极了
肉馅儿包
我做的加了藕和杏鲍菇肉丸很受家人们欢迎，我就想用这馅儿包包子应该也行，来咯👌
用料：
面粉 酵母  糖
肉糜 葱 姜 生抽 
蠔油  鸡蛋 盐
胡椒粉 鸡粉
香油
做法：
 水700g放 酵母10g，加入面粉1500g，糖10g，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵
准备肉糜1000g，藕随意(我用3断)，杏鲍菇随意(我用4根)
一把小葱、一块姜
肉糜中加葱末，姜末，生抽，蠔油，香油搅匀
加鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡粉，糖，搅匀
藕及杏鲍菇先擦后剁成末，分次加入肉馅儿中，搅拌均匀
尝尝味道，缺啥补啥，调到适合自家的味道，放冰箱冷藏30分钟
开包✌
怎么也捏不好看呢😁
包好包子醒30分钟，冷水上锅，上汽后蒸10分钟关火，关火5分钟后揭锅
出锅
这大包子好不
美味的自制炸薯条
背后是狗蛋自己熬了一堆番茄酱，然后嘴馋就打算炸薯条🍟吃
用料：
3个土豆
做法：
1.先准备土豆切成自己喜欢的长条状
2.切好了土豆烧一锅开水
3.水开了把薯条放进去过下
4.焯变色就行捞起来
5.放冷水里过下口感会好很多
当当当当
6.均匀的裹上玉米淀粉
7.开始油炸
8.炸至金黄捞起过滤油
放进吸油纸摆盘，旁边放点自己熬的番茄酱🍅，就大功告成拉*^_^*
芹菜炒腊肠
鲜脆水嫩的炒芹菜来咯
用料：
2根腊肠
2把芹菜
适量油
3瓣蒜
适量盐
3片姜
5粒花椒粒
1根胡萝卜
1勺生抽
1勺蚝油
适量糖
做法：
芹菜切小段，胡萝卜切片，姜 蒜 腊肠切片
热锅起油，放姜蒜 腊肠和花椒粒 炒出香味
放入芹菜和胡萝卜翻炒均匀，放入生抽、蚝油、糖、盐一点点
出锅前滴几滴香油
饭遭殃系列之——鲜虾麻辣香锅
麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点口味多种多样，多种食材可任意搭配。餐厅的麻辣香锅属于麻辣口味，我们吃不了麻和辣，配菜和主料也少，自己在家做，主料和配菜都可以很丰盛，少了花椒和辣椒，多了一层香，有菜，有肉，有豆制品，非常适合全家食用。
用料：
只虾
个土豆
把金针菇
朵木耳
节藕
做法：
准备材料：
黑木耳，干香菇，提前三小时泡发好。黑木耳煮十分钟捞出备用。自己爱吃的配菜：土豆，藕片切片，开水煮三分钟，西兰花切小朵，莴笋切条煮一分钟，油豆泡，面筋饼，豆皮，金针菇，泡发好的香菇，洗净切小块备用
火腿肠切成小花刀，入油锅，中小火炸上色
鲜虾去虾线，开背，用料酒，淀粉，胡椒粉腌制一会，用油煎到变色，翻一面，上色后捞出
用煎虾的虾油小火，放姜片，京葱段，十几个花椒，爆香，放入自制不辣辣椒油，切碎的火锅底料，几根切段小米椒，炒香，炒散，大火，放入配菜炒匀，放入主料，再放入生抽，老抽，蚝油，一点盐，大火炒上色，撒上芝麻
撒上香葱，出锅
香而不辣，特别下饭
软软椰丝球
记录自己做椰丝球的步骤，供自己改良用
用料：
100克展艺椰丝一袋
60克黄油
50克伊利奶粉两小包
40克糖
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
70克牛奶
做法：
黄油软化加糖搅打到无颗粒发白，加入鸡蛋搅拌融合，剩余加入搅拌融合，入冷冻20分钟，取出快速搓球，烤箱120度25分钟左右。
2
孜然鸡翅
这年过的，只能家里有啥吃啥了
用料：
12个鸡翅
30克孜然腌料
15克淀粉一大勺
35克面粉两勺半
孜然粉适量
做法：
第一天晚上把鸡翅两面划刀口，倒入腌鸡翅料，加一点点清水，腌一下，如果有时间一个小时上下翻一下，盖保鲜膜，放冰箱冷藏
把淀粉和面粉混合，腌好是鸡翅正反面沾上面粉，下油锅炸，火不要太大，金黄色即可，撒上孜然粉就可以吃了
话梅芸豆
开胃健脾
用料：
12颗话梅
8粒冰糖
6片山楂
200克芸豆
做法：
芸豆用冷水泡24小时。
将所有材料放入电饭煲，加水没过原料1Cm，选电自动档3.5—4小时。
放冰箱冷藏后更爽口。
香菇豆腐丸子
金黄诱人，外酥里嫩，咬一口，鲜香逼人，确实不一般。你可以选择直接吃或者再“加工”一下，炖菜或煮汤用，又变出几道美味。
用料：
12朵香菇
300克豆腐
1个鸡蛋
1棵葱
250克植物油
1/2茶匙盐
1茶匙糖
1/4茶匙蘑菇精
适量淀粉
做法：
香菇泡发洗净，挤去水分，剁碎；豆腐上锅蒸透，取出放凉后碾碎挤去水分；葱洗净切末。将香菇碎、豆腐碎、葱末共同放入容器中，打入鸡蛋，加盐、糖、蘑菇精搅拌均匀。
将拌好的馅料搓成丸子，另取容器放干淀粉，把搓好的丸子沾满干淀粉。
蒸锅内加水适量，放蒸格，铺屉布，摆入丸子，蒸约15分钟。
至熟，取出，此时丸子即可以吃，口感鲜嫩。
另起锅倒入油，烧至五成热。
放入丸子炸香。
待丸子呈金黄色时即可捞出。
控尽油后装盘，外焦里嫩好吃极了。
薄荷冰柠檬红茶
用料：
冰格
新鲜的薄荷叶
2片柠檬
1个红茶包
纯净水
1000ML清水
2大勺蜂蜜
做法：
将薄荷叶洗净
每个冰格中都放入几片叶子
倒入纯净水（千万不能用热水，凉的就可以
放入冰箱冷冻室中冷冻，冻好后可以取出放入保鲜袋中在冷冻室中储存
可以放入水中使水很快冰凉并且带有淡淡的薄荷香，也可以放入各种饮料中
将水烧开，放入茶包在里面来回晃几下，然后盖上盖子闷5分钟，然后将茶包取出
将泡好的红茶汤放凉然后倒入蜂蜜
放入柠檬片，放冰箱冷藏中储存（也可以直接放薄荷冰块，不用冷藏也可以马上喝到冰爽的红茶）
喝的时候放入薄荷冰块，慢慢的冰块融化后，淡淡的薄荷味就释放出来了
这样的冰红茶有着薄荷和柠檬的香气，很冰爽
萌猪馒头
话说，有人问你为什么你的小猪猪只有一个鼻洞 小猪猪说我是萌萌哒滴小猪猪所以是和其它猪猪不一样的哦
用料：
250g中筋面粉
120g温水
2.5g酵母
20颗红豆
10g牛奶
少许橄榄油
2g红曲粉
100g黑豆沙
做法：
准备所有材料和工具
除了红曲粉之外，所有材料都投进东菱面包机桶内
启动和面程序
揉成光滑面团即可，总共才揉了12分钟
放进面包机内饧面30分钟
拿出面团在垫子上撒上些许面粉继续揉面
揉至切开面困切面没有气孔即可分割
先分割20面团
剩下的平均分割成10份
20克的面再分割成1个10克
一个加红曲粉揉均匀
如图
黑豆沙分为10克1个
取一块面团码上一块黑豆沙，包圆
取10克的小面团擀开
按压出花形用刮板分切开
包好的面团刷上少许水
把面片贴上做耳朵
取10克的红曲小面团擀开
按压出花形用刮板分切开
在耳朵刷上少许水
用筷子搓出眼睛
按压上红豆当眼睛
剩下的红曲小面团擀开，用裱花嘴按压出小圆片
用筷子轻轻搓一下当嘴巴
小猪就做好啦
送进烤箱底下放一盘50度左右的热水调至发酵区20分钟
20分钟后拿出，预热烤箱，下火190度上火110度10分钟
热水不用拿出继续放在烤箱内
送进预热好的烤箱下火190度上火110度20分
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
蒸烤重乳酪蛋糕
用料：
90g消化饼
35g黄油
300g奶油奶酪
65g细砂糖
120g鸡蛋
50g牛奶
50g淡奶油
20g玉米淀粉
做法：
消化饼捣碎，黄油隔热水融化，倒入已捣碎的消化饼碎里搅拌均匀。
准备6寸活底蛋糕模，把已制作好的饼底材料倒进去压平压实，然后放入冰箱冷藏待用
奶油奶酪里加入细砂糖隔热水软化
软化后的奶油奶酪开始用电打蛋器打至不见明显颗粒状为止，分次慢慢加入牛奶继续搅拌均匀
往混合好牛奶的奶油奶酪糊里分2次加入鸡蛋搅拌均匀，然后慢慢加入淡奶油搅拌均匀！最后加入玉米淀粉搅拌均匀。
奶油奶酪糊完全制作好以后，从冰箱里把已经制作好的饼底拿出来，把奶油奶酪糊倒进去！烤箱165℃预热，然后装满一烤盘水，把烤盘放烤箱最底下一格，然后烤架放烤箱最上面第二格，最后把蛋糕放进去烤50分钟！自然放凉后进冰箱冷藏4小时后可以脱模！
黄金大饼
用料：
克面粉 2000
克酵母 10
适量水
5克糖
大葱 7颗
小茴香20-30克
盐适量
油50克
做法：
将大葱切碎+盐+小茴香+油拌匀腌制。
发酵好的面团切小块。大小以自家煎锅大小为准。擀成
5cm厚面饼。
将馅料在饼中间抹均匀。
卷成卷，两头和边缘捏紧。
盘成圆饼，尾端捏紧放饼下面。
擀成2-3cm厚面饼，盖上笼布发酵20-30分钟。（发酵至明显变胖）
煎锅放油烧热后放入发酵好面饼。
10秒后放入半碗温水，盖盖子，中火煎至金黄。期间转动煎锅，保持中间火头在中间每个方向都转到。
煎干水，翻面转锅煎至金黄。
出锅！
中空戚风-椰香斑斓绿蛋糕
新加坡出名的绿蛋糕～特殊期间不能去当地解馋，自己动手复刻一个吧～

这里用的是斑斓香精～图片没有用滤镜，做出来就是这个色～

这里是17厘米加高中空模～
用料：
4个鸡蛋
1个蛋黄
125克椰浆
80克低筋面粉
一撮盐
60克细砂糖
8克斑斓香精
做法：
称重椰浆
加入斑斓香精，混合均匀
筛入面粉和盐
粗略混合至无干粉
加入4枚蛋黄
搅拌均匀后过筛，再加入1枚蛋黄
分3次加白砂糖，蛋白霜打至湿性至干性发泡状态
分次把蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
倒入模具，处理气泡，170度，38-40分钟
出炉后振模，倒扣晾凉后脱模
配上芒果酸奶更好吃～
烧肉芋头焖饭（伊莱特智能WIFI煲）
一个人的中餐，简单快手，却又是色香味俱全。绵软的芋头和美味的五花肉结合烹饪，没有高颜值，却很接地气。
用料：
4个小芋头
50g猪肉
200g大米
1段葱
#调料：盐1茶匙、生抽1汤匙
做法：
备好材料；
准备：
小芋头削皮后切滚刀块，肉切丁，葱切片
锅中放入适量油，烧热后放入猪肉煸炒，肉变色后放入芋头，加适量生抽和盐炒匀；
电饭煲中放入米，淘洗干净；
将炒好的烧肉芋头铺在米的表面上；
放入适量清水，选择“精华煮”模式，程序结束即可。
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炝拌银耳紫甘蓝
用料：
6片紫甘蓝
半朵银耳   
1根胡萝卜
适量盐，味精，酱油，醋
4瓣蒜
适量油
做法：
紫甘蓝，胡萝卜切片，加少许盐腌制半小时
银耳泡发洗净，水开焯1分钟
所以材料放在一起加入味精，酱油，醋，蒜剁碎放在最上面，烧热油浇到蒜上，拌匀即可。
豆豉拌土豆
宅男必备。土豆淡淡的芬芳和豆豉浓浓的酱香，让人吃起来有一种高尚的感觉。便宜又好吃。
用料：
土豆
即食豆豉
做法：
土豆切块
开水煮开
土豆放进开水煮10分钟
捞起，拌上豆豉
番茄鱼肠卷
有颜有值，好吃快手的早餐，再也不用出去买好吃的肉肠卷啦…
用料：
一个西红柿
300面粉
3克酵母
两根鳕鱼肠
做法：
面粉、酵母、去皮西红柿和面
发好面，揉出气泡
将面团分成几小块，每一块搓成长条，长度正好能把鱼肠卷起来
包裹好
放入蒸锅醒醒，大火蒸15-20分钟即可
卖相很棒吧
贾小壮一次两个下肚
鱼香肉丝
用料：
小半勺甜面酱
2小勺酱油
小半勺鸡精
3瓣大蒜
300克瘦肉
4朵木耳
小半根胡萝卜
4根葱
小半勺豆瓣酱
3片姜
1勺生抽
5克白糖
1克盐
小半根莴笋
2勺醋
做法：
莴笋，胡萝卜切丝装碗备用
木耳切丝备用
蜂蜜厚多士
自由的配料搭配，不变的甜蜜滋味，闺蜜们的下午茶，你也可以自己打造哟！
用料：
小半个吐司
20克蜂蜜
15克黄油
1－2个球冰淇淋
若干水果或巧克力棒
做法：
取小半个吐司（我的是自制吐司，如果是买的话尽量买未切的，做起来方便很多）
将吐司底切开，距离表皮1厘米左右，沿着四边用刀将内部的吐司取出
将蜂蜜和黄油放入小碗中，隔热水融化至液态
取出部分的吐司均匀切成3＊3＊3的27块备用
烤盘垫油纸，将吐司底放上，再盖上吐司主体
用刷子将蜂蜜黄油涂满吐司内部的5个面
放入一层吐司块，刷蜂蜜黄油，再放一层刷一层，直到盖满为止，最上层也记得刷
放入预热过的烤箱，上下火170度烤16分钟，观察吐司表面颜色，以防烤过头
用喜欢的冰淇淋，水果和巧克力棒进行点缀，趁热马上吃，冰淇淋配上热吐司，入口即化，美味极了！
豆角肉包
一直都用包菜来做菜肉包，这次想换换口味尝试着用豆角来做，不错，味道还是挺好的……
用料：
面皮:
500g中筋面粉
5克酵母粉
250g水
馅:
200g豆角
300g半肥瘦猪肉
1个鸡蛋
4大勺油
1大勺酱油
1大勺蠔油
1小勺料酒
1小勺胡椒粉
1小勺盐
做法：
1、取小半碗温水倒入酵母中混合(水温以不烫手为宜，太热会把酵母烫死)
2、再把酵母水及清水和面粉混合，用筷子搅成棉絮状，再揉成光滑面团，注意了揉好的面团该有三光，揉面的手光，盆光(盆不沾面团)，面光(面团是光滑的)。
3、揉好的面团盖上湿布等它发酵，夏天天气热通常2小时就好了。
等待面粉发酵时开始准备馅了，此处我把图片放大了
1、把豆角切成细小的粒状，再撒上三大勺盐(盐是配方以外的)，放置十分钟左右
2、用盐淹了一下后用力捏豆角，把豆角中的水份捏出倒掉，同时也把刚刚放的大量的盐带出，不用担心馅会咸
1、把肉搅碎后倒入捏干水份的豆角中
2、加上其他配料鸡蛋，油，胡椒粉，料酒，酱油，蠔油，盐等拌匀

等面团发到原来2倍大，掀开湿布里面呈蜂窝状即可
取出面团排气，切开小份
把小面团杆开，包上肉馅。手捏住一点并一直绕着起点打折，直到转回起点收口
1、锅中放入冷水，把包好的包子放进锅中醒发20分钟左右(不用开火)
2、醒发好后开火(先不盖盖子)，等水煮开后盖上盖子蒸12分钟。
到时间后关火，但不可马上开盖，让包子在锅里焖5分钟左右(如马上开盖包子突遇冷空气会回缩的)
素炒荞麦猫耳朵（全麦低卡减脂健身）
为了减肥尝试制作各种全麦粉制作，不加其他精粉，单纯为了减肥，喜欢吃虾也可以加一些，对减肥健身也是有帮助的，调料也是很少，因为是中式炒菜，没有固定的量，量多量少味道咸淡看个人，但我这个炒出来是带着番茄的酸跟微微的咸味加上胡椒粉的辣味，真的很赞，很对胃口
用料：
【猫耳朵】
荞麦面粉（全麦）
【配菜】
番茄
胡萝卜
娃娃菜
菜椒（青）
小芹菜
葱
蒜头
【调料】
蚝油，白胡椒粉，少许油
做法：
先制作面团，取适量的全麦面粉放盆里，然后烧开水，把滚烫的开水倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，一次少量加水，别加多了，等面没那么烫手就开始和面，不需要和很久也不需要醒面，稍微硬一点，太软了搓耳朵的时候会粘手
将面团揪出一个个大小差不多的小圆球，然后用大拇指去搓，最好找个有纹路的簸箕什么的，搓出来才好看，没有的话寿司木卷也可以哦，搓好放着备用，因为是烫面所以不怕面会干，短时间不会干，这个可以一次多做些放冰箱，起锅烧水，加一勺盐，水开下猫耳朵，大概煮一分钟左右猫耳朵浮起来就熟了，捞出过凉水放一边备用
接下来准备配菜，西红柿切小块，胡萝卜跟青菜椒切丁，娃娃菜横着切丝，芹菜切段，葱切段，蒜头拍碎剁两刀
起锅倒入少许油（我只倒了几滴，这个勺子的1/2还少）先下胡萝卜丁煸炒一会儿就下蒜头碎炒两下就倒入西红柿块跟娃娃菜丝一起煸炒，倒入少许蚝油多一点白胡椒继续煸炒，加入清水不然很干，等番茄汁都出来就倒入菜椒芹菜段猫耳朵稍微翻炒，加入葱就可以出锅了
一份减脂餐就有辣，碳水蔬菜，低卡，关键是好吃
芝士紫薯球沙拉
用料：
1根黄瓜
1个紫薯
1/2根玉米
1罐（也可以用沙拉酱）酸奶
1片芝士片
若干牛奶
1勺蜂蜜
做法：
紫薯煮熟，去皮，倒入1勺蜂蜜和一些牛奶，然后搅拌成糊状。
取出一片芝士，分成几部分，取出一部分紫薯泥平铺，放上一片芝士，然后捏成球状
洗净黄瓜，去皮，切片。剥出玉米粒，煮熟。然后倒入碗中。
放紫薯芝士球进去，淋上酸奶，还可以加一些果仁之类。
芒果百香果特饮
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：5次
用料：
2个百香果
2中等芒果
20g蜂蜜
适量冰块
1000g饮用水
做法：
芒果切丁，放密封袋，暴力虐待成泥。
百香果肉挖出来，和芒果果泥共同放入冰格冷冻。
杯子里放适量百香果冰块，芒果果泥冰块，加蜂蜜，倒入饮用水，加冰块。
yvonne家の超easy泡菜炒五花肉
最近看《爱的迫降》，随后又看了《经常请吃饭的漂亮姐姐》。
总是这样，一看韩剧就想吃韩国料理。

刚好家里有五花肉，又有泡菜。
用料：
300-400克五花肉
80-100克泡菜
做法：
五花肉洗净、切片(厚薄随喜)。
热锅热油，把五花肉放入锅煸炒，炒至双面略有焦黄。   ***煸出来的油太多的话，盛出来炒青菜😉
把泡菜连同泡菜汁全部入锅，翻炒翻炒，试味(不同牌子的泡菜咸度可能不同，不够味就加点盐)。
起锅、装盘、开吃啦~
广式芋头糕
芋头糕是广东早茶出镜率最高的糕点之一，粉甜香糯的口感，征服了大家的味蕾，百吃不腻。可以试试在家轻松做出好吃的芋头糕。
用料：
半个芋头
适量虾米
适量香肠/腊肉
150克粘米粉
250克清水
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量干葱
适量蒜苗
做法：
广式芋头糕
清蒸，油煎两相宜。
芋头切粒，约6mm大小。
用油炸成金黄色，用一点盐拌匀备用。
葱头爆香，葱油能增加芋头糕的香气。
猪肉用盐和生粉腌制后，炒香，煸炒出的猪油，也会让芋头糕更加香浓。
腊肉（腊肠）+虾米煸炒出香味，撒入蒜苗调味。
把刚刚炒好的所有材料混合搅拌，调味。最后倒入调好的米浆，翻炒至糊状。（借用萝卜糕的图）
装入涂油的碟子，中火蒸20分钟。
放凉切片，好吃的芋头糕就做好啦。
一个人也要好好吃饭系列（电饭锅版）
爱自己的方式
用料：
电饭锅
五谷杂粮
鸡鸭鱼肉
蔬菜
水果
调味料
吃货的恒心
做法：
不断尝试，抓住某时候的灵光
贵在坚持
鸭肉白萝卜汤
用料：
500克鸭肉
1根萝卜
2片姜
1勺料酒
适量克盐
做法：
鸭肉洗干净，锅放水滚开下鸭肉滚开捞起，萝卜洗干净切块，姜切片
锅放水滚开把所有材料放进大火滚开10分钟关小火煲40分放盐煲5分钟左右即可
盛盘
一菜两吃的【红焖羊排】
冬天的菜 才想起来下厨房没上传 该挨打！

羊排小火慢炖到软烂
吃完羊排后 在汤中涮点大白菜 冻豆腐
涮过的白菜 丝丝鲜甜
冻豆腐饱含汤汁
寒冷的冬天 一家人聚在一起 涮涮锅 喝喝酒
这不正是冬日里最暖的时刻嘛~
用料：
800g羊排
5个干辣椒
1根桂皮
3片香叶
5个八角
20粒花椒
2g孜然
20g豆瓣酱
2段大葱
6片姜
3瓣蒜
10g冰糖
10g老抽
8g生抽
5g白酒
做法：
羊排冷水下锅，焯水捞出。
锅中倒油，放入豆瓣酱，小火炒出红油。
加入葱姜蒜、所有香料和冰糖炒香。
加入羊排炒香。
烹入白酒。
加入生抽老抽翻炒上色。
最后加入开水没过所有食材，小火慢炖1个小时，直至羊排软烂。
关火前撒入香菜。
吃完羊排以后，可以再加点开水，涮点大白菜、冻豆腐和土豆，别提多香。
家常味羊蝎子
以下配料是以五斤羊蝎子的量配的，大家可以根据自己的肉量适当增减炖料
用料：
5克花椒
2块桂皮
3片香叶
1.5克麻椒
3-5瓣蒜
5-6片柠檬片
三段大葱
3克盐
2勺生抽
3勺料酒
做法：
准备好炖羊蝎子的料
把肉放入锅中加水，进行第一次过水，在水开之前不停的翻搅羊蝎子，让它充分排沫去腥，等水开后2-3分钟后关火🔥把焯肉的水倒掉🤔
第二次开火🔥干炒锅中羊蝎子，得锅底多余水份炒干后，把肉扒开个坑儿，加人胡麻油，炖料包的一半量的花椒麻椒，葱，蒜不停的翻炒，待炒出肉的香放味后加入料酒，生抽再炒，先放一勺盐，不停的炒，这时你已经发现羊肉的香味已经让人止不住流口水了，好吧，现在把提前烧好的开水倒入锅中，加的水量要高過肉4-5个厘米，然后再把葱，蒜和炖料包剩余炖料放入锅内，再加三勺盐，开大火，待水沸騰后調小火慢炖二到三个小时，中途可以尝肉软和咸淡的成度，如果发现肉还不太软能再加熱水進去，记得一定是熱水，一般得炖2-3h待汤收到快到锅底时再关火🔥，收的燙汁多就越入味，出锅前放少许葱花加盖闷1分钟即可。
可以开吃罗罗罗🤡🤡🤡
一包五斤
肉香远超pork
炖肉干包
复刻经典早餐麦满分——英式玛芬
Mcmuffin虽然是美式早餐，其实是发源于英国的English muffin，它的真名不是麦满分，而是叫英式玛芬。英式玛芬，不用去麦当劳买，自己在家做出来，更有成就感！如果复刻成功，那我就要给自己满分——的早餐！
用料：
1000g法国粉
20g砂糖
20g盐
20g奶粉
20g湿酵母
775g水
20g黄油
做法：
准备：
• 黄油软化。
• 准备粗玉米粉适量用于沾面。
• 准备喷壶喷水。
准备好所有食材。
后油法（黄油在面团搅至出筋，抻膜会易破洞后放入）搅拌到完全阶段。
揉面完毕后，理想面温26℃。
面团整理成圆形。
发酵温度26℃，湿度75%，基础发酵40分钟。
翻面①。
翻面②。
翻面③。
翻面④。
继续基础发酵40分钟。
发酵好的面团分割成60g一个。
滚圆。
收口向下摆好于烤盘中，每个面团各自留有少许空隙。
发酵最佳温度26℃，最佳湿度75%，醒发20分钟。
醒发好的面团再次滚圆。
捏紧收口。
表面喷水，沾上粗玉米粉。
温度32-35℃，湿度75%，最终发酵50分钟。
发酵好的面团盖上油纸，再在油纸（或油布）上压一个烤盘。
烤箱上火190℃，下火230℃，烘烤15-18分钟。
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百吃不厌的辣鸡爪
用料：
克盐少许
勺生抽
辣椒粉
十三香
白糖
芝麻油
做法：
下饭下酒都超级棒
鸡蛋腐竹糖水
听说孕妇吃这鸡蛋腐竹糖水对胎儿很好的，我是一名孕妇，差不多要生了老妈天天嘱咐我要多吃这甜品。腐竹在市场卖豆腐那里买的没有任何添加剂，鸡蛋是我妈妈自己养的养了一两百只母鸡，纯粮食喂养的每天都有吃不完的鸡蛋
用料：
适量腐竹
1或者2个鸡蛋
适量（我比较喜欢吃甜一点的，所以冰糖放的很多）冰糖
适量水
做法：
加适量的水煮开
放腐竹和冰糖一起煮
等差不多就把鸡蛋打散下去煮一会就关火
布朗尼蛋糕
用料：
150克黄油
126克黑巧克力
2个全蛋
70克高筋粉
100克细砂糖
60克核桃仁
1克食盐
1克柠檬汁
2滴香草精
1克泡打粉
做法：
1、先将室温下软化的黄油与糖一起用鲜奶机打发，打发至发白状态，再加入鸡蛋搅拌均匀，再加入香草精以及柠檬汁拌匀
2、将隔水化开的巧克力加入，拌匀（建议选择进口巧克力，巧克力会影响到整个蛋糕的味道）
3、加入过筛的高筋面粉和核桃仁碎（烤一下），搅拌均匀
4、模具四周抹黄油，周围撒上面粉，倒入模具中，倒七分满即可
5、上下火180°C,烤制40分钟左右，趁热或放凉脱模都可以，切块撒糖粉即可！
干贝虫草花花菇炖排骨
秋冬季天气比较干燥，人体也会缺水，所以我们要多喝汤水补补。因为出生在南方，不得一日无汤。下面来看看今天的滋润汤怎么做吧😉😉😃😃

此汤的功效：补肝肾，健脾胃，护肝明目，多喝汤可以提高抵抗力（话说虫草花有补肾固精的效果，构杞有清肝明目，补肝益肾的神奇功效）


我用的份量是3-4人的材料，如果人少的话可以适当减少一点材料的份量
用料：
300排骨
约20克（喜欢吃可以多放一点）虫草花
5-6个（如果是小小的那种可以放多几个）干贝
4-5朵花菇
抓一小把构杞
抓一小把芡实
做法：
把所有的材料配好，然后花菇可以用清水浸泡10来分钟，然后干净切成2半待用
排骨用清水煮开去血水，然后捞起来把表面的泡沫用清水洗干净
把所有的材料用清水洗干净后放入炖盅（没有炖盅煲汤的砂锅也可以）然后加入食用水（我平时用矿泉水多）加满就可以开始炖啦。小火炖3小时。好了后加盐即可食用
好啦，在冷冷的冬天，给家人或者爱人男朋友来一碗暖暖的香喷喷汤水是最好不过的表达爱的方式啦
燕麦去皮绿豆代餐饼
减脂期的健康营养主食
用料：
50克燕麦
80克去皮绿豆
1个鸡蛋
300克全麦粉
20克玉米油
30克糖
200克牛奶
5克泡打粉
做法：
燕麦米和去皮绿豆用清水洗净
然后放入200克牛奶小火炖
炖到绿豆开花
加入全麦粉，糖，鸡蛋，牛奶，油，泡打粉，混合至看不到干性材料，然后用勺子挖到烤盘内压扁，静置30分钟后，上下火160度烤20分钟，超级香！
燕麦米和去皮绿豆特别香，替代主食！
牛油面包西多士
用料：
黄油淡味
面包
蛋黄酱金枪鱼罐头
芝士片
做法：
锅要干，开小火放牛油，均匀涂锅里
放上面包，用铲子压10来20秒，然后翻转
同上面一样操作
然后关火，抖抖锅，余温会让面包边跟脆，怕上的可以忽略这步。就可以开吃。
加了金枪鱼罐头，芝士片，蔬菜，番茄就是茶餐厅的～西多士。
巨无霸版西多士
家庭版高压锅鸡腿
想吃就做喽
脱骨那种
小朋友
老人都可以吃
香香香
用料：
30ml料酒
4—6个干辣椒
30ml酱油
12g姜
4只鸡腿
15g大蒜
22g冰糖
15g大葱
100g水
2g花椒
10ml老抽
30g耗油
做法：
鸡腿切开小口好入味
之后放入高压锅
加入上面的配料
高压30分钟
汤汁很多
你也可以在用炒锅把汤汁收没
或是用电饭锅做这道菜也可以

电饭锅做法就是煮饭模式也是30分钟就行

我用的蹄筋档
在撒上点芝麻
开动
泡发海参
用料：
老淡干海参
纯净水
纯净水冰块
做法：
先用水简单清洗一下，不洗也行。用冰凉纯净水加冰块，（冰块可不加）用无油器皿将海参浸泡，放冰箱保鲜层，冷藏24小时后取出换纯净水。然后继续冷藏24小时。两天后变软，从海参中间小孔由上到下完全剪开，头上的白色凸起物，即沙嘴子去掉。中间白色筋状物，剪成断裂状。不剪也可以。（海参筋，不仅与海参体壁有相同的活性的成份，还含有丰富的海参皂甙，酸性软骨素，精氨酸等稀有的营养成份）


开始用普通水和海参一起盖锅盖大火煮，煮开后改中小火，冒小气泡，敞开锅盖煮，这时候开始计时，50到60分钟左右。煮的少的时候，锅里水加的满满的，中途无需加水，也不用总盯着。多的时候就要像煮饺子似的，看着，免得粘锅。时间视海参大小定，大头的大海参时间 长。80头以上30分钟左右，以下的大海参煮的时间要长，好的干参煮的时间长。煮好后自然凉透。取出放入无油器皿，加入纯净水冷藏泡发。
火候在泡发过程中真的很重要。中小火有多大？和灶头、个人感官、煮的器物都有关系。

煮到这种状态。如果有硬的，就要继续煮一下。或者利用锅中热水盖上盖子焖。


煮好的海参放入冰凉的纯净水中，加纯净水冰块，（可不加）密封放入冷藏泡发2～3天。器皿要无油。每天换一次纯净水，第一天会变大变长，第二天会变胖。不加冰也可以，但是加冰可以加速泡发，海参是低温水产。


也可以不一次全发，放在干燥避阳的地方，只发一部分海参。
老淡干海参，不是盐干海参，表面是一层盐结晶体，很轻，是我们胶东地区最古老的传统工艺，无现在市面上那些复杂的添加及多次水洗脱盐工艺流程，最大限度保留了海参的营养物质不流失。
40头的野生海参
海参炖蛋
腌笃鲜
菜场里春笋开始大量上市，笋壳上带着些许潮湿的泥土，散发着山间的清新气息。每年这个时候，杭州人都会做上几回“腌笃鲜”。“腌笃鲜”的口感是“汤汁浓白醇厚，肉棉笋脆，滚烫鲜香”。民间传说常食此菜可以增强对病毒的抵抗力。
“腌笃鲜”，是用咸肉，猪肉和春笋炖出来的。“腌笃鲜”里的“笃”是江南杭州话，就是用小火慢慢的炖至汤色乳白、肉酥笋香。腌，就是咸肉，与新鲜猪肉共同稍煮一会儿，再加上切好的春笋块在一个锅“笃”，笃出浓香缠绵的一锅春天味道，汤鲜味美！
腌笃鲜里放笋，既能吸油，又能吊鲜。咸肉最好用咸五花肉，带精带肥，鲜猪肉可以用蹄膀或者猪蹄。
为了口感，春笋在刀法上也颇有讲究，不能够切片状的，一定要滚刀块状的才好吃。把春笋用刀背拍散再切成滚刀块，放进已经浓稠发白的汤里，再小火炖一个小时。出锅时再撒把碧绿的葱段。
晶莹中夹带褐色红和粉红瘦肉的咸肉鲜肉，还有白白胖胖的春笋，在亮晶晶汤水的滋润下相映生辉。肉里面的油水已经被“笃”进了笋里，吃起来感觉鲜香而不肥腻，咸肉和鲜肉的味道相互交融，你中有我，我中有你；笋的纤维锁住了汤汁里绵长的鲜香，嚼到嘴里鲜嫩微甜。在这春雨缠绵的日子里，舀上一碗热热的喝下去，一直暖到胃里面。
用料：
猪蹄
咸肉
春笋
做法：
蹄磅和咸肉洗净斩块，春笋用刀拍散切滚刀块
蹄髈汆水，洗净
蹄磅、咸肉加水放锅里，加姜片料酒煮开，撇去浮沫
转小火炖半个小时至汤发白
春笋放进去，继续小火炖一个小时，调味撒葱出锅
芋头排骨
最近疯狂爱上荔浦芋头啊！然后看到大家都是蒸的 或者放酱油 然而 我喜欢先将排骨用盐腌制一下 再烧的～
用料：
300克左右排骨
一个荔浦芋头
少许葱姜蒜
依照个人口味添加盐
做法：
先将排骨洗净 用盐腌制 顺便放一片姜 还有一段葱一起 腌制二个小时
芋头洗净切成条状 不要太细 以免煮完啥都没啦
小排水里稍微冲一下 然后放锅里加入水烧开 去浮沫 然后撩起小排 
锅内放油 然后小排稍微煸炒片刻 加水煮上一会
大概十分钟以后 就可以将芋头放入 此时水应该是没过食材的 因为还要再煮多一会 芋头酥烂才好吃 但不要一直去搅拌 会没有块状 直接变成糊的
尝尝味道 如果不够咸再加点盐 然后煮到收汁就可以出锅了
金蛋炒青椒
用料：
5只鸡蛋
3根青椒
做法：
把煮好的鸡蛋一分为二，放入盘子里备用
锅里倒入适量油，待油微热放入鸡蛋煎
把煎好的鸡蛋排放好备用，
放入青椒翻炒，待青椒微淹倒入煎好的鸡蛋，焖煮大约1分钟即可
白糖腌制柠檬
没有故事
用料：
3个柠檬
200克细砂糖
做法：
柠檬削皮切片
对着光欣赏柠檬片
边放柠檬边撒白砂糖
削剩下两个柠檬

三个柠檬使劲塞进去，多放糖，大功告成
铸铁锅盐焗鸡翅
教大家做四个小料理，趁着天还没热，轻松去野餐吧～
用料：
适量盐焗鸡粉
适量鸡翅
适量油
适量粗盐
做法：
油纸先涂满油，盐焗鸡粉拌匀鸡翅。
铺在油纸中间。最好多包几层油纸。
铸铁锅内铺1cm粗盐做底，放入鸡翅，有空位就放些鹌鹑蛋一起。然后放入烤箱230度烤50分钟。
盐焗鸡翅完成。
春饼
今儿立春，我跟面点师耿彪的微博学习了烙春饼，又增加了点自己的经验做法，记录下来，省得忘了！
用料：
400克面粉
230克开水
做法：
开水烫面，揉成光滑的面团，盖上盖子醒十五分钟。
我这个不太光滑，偷懒了。
下成面剂，35克一个，摆好，然后洒一层面，刷一层油，如此操作三遍，然后两两一对，油面相向，按成小饼。

也可以直接用油和一点面，做成油酥，然后将每个面剂的一面都刷上油酥，然后两个面剂油面相向，按成小饼。
接下来，就轻轻的而且要来回翻面的擀成薄饼，上锅小火开烙。
一面烙好，再翻烙另一面，适当刷油，不要太多。
看，不粘，一揭就开，饼软软的，香香的。
美味的春饼卷上各种家人爱吃的菜，宅在家里的生活是多么美好！
鸡蛋三明治
吧啦吧啦~留学生 兼 手残党 必备技能！方便快捷，你值得拥有！
用料：
2个鸡蛋
2勺沙拉酱
2片火腿
一点点黑胡椒
2/1克盐
2颗迷你胡萝卜
适量马苏里拉奶酪
2片全麦谷物面包片
2勺千岛酱
做法：
准备好食材
将鸡蛋水煮8分钟捞出放冷水中降温，待不烫手时剥壳
将剥好的鸡蛋放入容器中用勺子捣碎放入些许的盐和胡椒粉(根据个人口味定量)，加入两勺放沙拉酱继续搅拌。
将火腿平铺在面包片上，铺一层上事先做调好的鸡蛋碎，再放一层胡萝卜薄片，再加一层鸡蛋碎，铺上一片火腿，铺上剩下的一点点鸡蛋碎，撒上马苏里拉奶酪，淋上些许千岛酱涂抹匀，最后盖上面包片
放入微波炉中丁5分钟即可
用刀将三明治对角切开，就可以食用美味啦！
凉拌木耳黄花菜（鲜）
黄花菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni；英文名：Daylily），又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。[1]
用料：
适量黄花菜
适量木耳
适量蒜粒
1小勺剁椒
适量食用油
几粒花椒
调料
适量酱油
1克盐
适量香醋
1克白糖
做法：
因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。所以新鲜的黄花菜不要这样整个食用。
用手分开黄花菜的花瓣，露出里面的花蕊。
把所有花蕊部分全部去掉。
反复冲洗数遍，再用淡盐水浸泡20分钟，倒掉水再洗几遍。
泡黄花菜时也用温水把干木耳浸泡上
锅内适量水烧开，加入少许盐和食用油，开水篡烫黄花菜和木耳至熟，捞出控水。
将烫好的黄花菜和木耳放入容器内，加入所有调料，蒜粒和少量剁椒放在表面，锅内几粒花椒至油热，花椒捞出，趁热将热油浇在蒜粒上。
搅拌均匀装盘即可。
水晶饼
用料：
175克澄粉
250克豆沙馅
65克玉米淀粉
10克克玉米油
20克砂糖
做法：
第一部混合面粉，澄粉，玉米定分(做菜用打芡的玉米淀粉，砂糖一起混合

第二倒入300克左右的开水，一定要滚的开水。一边倒入一边用筷子伴均匀，就是棉絮状。

第三部，放一边用锅盖住局半小时

第四，用手把局好的棉絮粉揉按成光滑面团，如果觉得面团干就加点儿开水调和一下。接着掰平倒入10克的玉米油。继续揉光滑没白粒的面团。

第五，每20克面团包10克馅。 可以自己做馅，也可以网上买馅。豆沙，芝麻等等。
把包了馅的团子，收口出就是成品饼底这样放入饼模，用手一按就平了。然后一拍。

记得饼模刷油，不沾饼。
拍出来就成饼了。
隔水蒸8分钟关火不揭盖局3分钟
水晶饼就完成了。
蔬菜鸡腿饭
一锅饭，省了蒸煮煎炸的烦琐，不仅省时省力，还很健康营养！
用料：
适量（约3个人的量）大米
2只鸡腿
2勺料酒
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1个西红柿
2勺酱油
1勺蚝油
1/2勺老抽
适量盐
2片姜
2根葱
少许芝麻
做法：
鸡腿切小段，洗去血水和骨渣，控水加2勺料酒抓匀腌制一下
以上食材去皮的去皮全部洗干净，切滚刀块，葱姜也切一下
锅中放入适量油烧热下鸡腿🍗翻炒至肉变白色，再下土豆和胡萝卜块翻炒一分钟，最后下入洋葱，少许盐，2勺生抽，1勺耗油，半勺老抽，适量水翻拌均匀，盖盖煮开，让土豆充分吸饱水分！
大米淘洗干净放入电饭锅中，加入煮开后的食材和西红柿🍅，翻拌均匀，撒上芝麻和葱段，盖盖按一下煮饭键开始啦！
时间到了，先焖10分钟，然后再按下煮饭键再煮至电饭锅自动跳键就可以吃啦！
每次都能多吃一碗，尤其是底部的锅巴！😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
不说了再刷一碗😃😃😃😃
豆腐肉末菜心丸子
用料：
两块豆腐
适量肉末
适量姜
适量生抽
适量蚝油
四个马蹄
适量鸡精
适量食用油
适量清水
1个鸡蛋
做法：
老豆腐用刀压碎
加入肉末 马蹄碎 姜末 蚝油 鸡蛋 鸡精
用手抓匀
在手上抖圆
热油炸至两面金黄
捞出
姜末加生抽爆香
加入清水烧开
放入炸好的豆腐丸子
大火煮开
小火焖煮十五分钟
加入菜心
煮到菜心断生即可