xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣田螺
用料：
1斤田螺
1勺剁椒酱
2勺豆瓣酱
3个大蒜
半根根大葱
5-6根小葱
6片姜
1把花椒
1个八角
3-4根香菜
半瓶啤酒
4勺料酒
4个辣干辣椒
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老醋
做法：
田螺反复洗干净
锅中水开，放田螺，料酒姜片，2分钟捞出，过冷水清洗，沥干
锅中放油，适当多点，小火，放花椒，炸香捞出，放入大葱，大蒜，姜片，略炒，加豆瓣酱，剁椒酱，熬出红油
放入田螺，大火爆炒一两分钟，加八角干辣椒，喷入料酒，翻炒两下，淋入老醋生抽耗油，倒入半瓶啤酒，大约没过田螺，
大火烧开转小火，焖3分钟收汁，撒上小葱，浸一个小时入味，出锅装盘
口蘑虾仁酿
果语美食之口蘑虾仁酿做法:虾剥壳抽去虾线，果语原汁机将虾仁摇泥，胡萝卜 生姜 葱 剁碎，放入虾泥，加入料酒 生抽，生粉， 适量盐 搅拌均匀，口蘑挖去茎，削平菇尖，以便于蒸的时候不倾斜。搅拌好的虾泥放进口蘑，放上小豆，上锅蒸八分钟即可，出锅可淋上酱汁^_^
用料：
500克虾仁
30克红罗卜
5克生姜
8克生抽
适量食盐
适量生粉
适量料洒
25O克口蘑
适量葱
适量青豆
做法：
把虾去壳抽掉虾线
用果语原汁机把虾摇成虾泥，胡罗卜摇碎待用
把生姜、胡罗卜，葱，虾仁放料酒，生粉，盐，生抽拌好，放一边
口蘑挖去茎，削平菇尖
待用
把拌好的虾泥酿进口蘑
酿好侍蒸，下锅前水要蒸热5分钟
放上青豆一起蒸8分钟
鲶鱼家烧
用料：
2勺豆瓣酱
6瓣蒜
1条鲶鱼
5片姜
1勺老抽
2勺酱油
1勺红糖
一勺盐
3个干辣椒
做法：
鲶鱼洗完沥干水分，准备蒜，姜，大葱，干辣椒
开火，锅用姜擦下（这样不会黏锅），多到点油，油热放鲶鱼煎五分，然后翻一面煎会，再放入大葱，姜，蒜下转动一下锅避免黏锅，然后放料酒，红糖，老抽一点，生抽，干辣椒
倒入一瓶啤酒（也可以啤酒到半瓶，加点开水）放点盐，大火煮开小火煮40分钟，然后在放点大葱叶煮2分钟，关火闷两分钟
入盘，
工厂秘制腌糖蒜
用料：
1000g新鲜大蒜
300克白糖
40克盐
4克白酒
400克米醋
做法：
【糖醋蒜】
5斤的话，所需食材：优质大蒜2500克，白醋1000克，食盐100克，冰糖750克，高度白酒10克，纯净水1000克。
我做的是2斤新鲜大蒜。                               做法方法：
第一步：将新鲜大蒜剥掉一些外层的老皮，留下2-3层内皮，将头尾各切一刀，这样在腌制时更容易入味。再准备好其它食材。一般每500克大蒜需要20克食盐，150克冰糖和200克的醋，按照这个比例做出来的糖蒜酸甜可口。
第二步：取一盆凉白开，按照每500克大蒜加20克盐的比例，加入食盐搅拌至均匀，然后将大蒜到入盐水里浸泡4-5个小时。
第三步：取锅，加入大约400克左右的清水，加入冰糖，开火将糖熬化，之后再加入加入准备好的醋，烧开之后继续煮上2-3分钟，关火待其自然冷却。
第四步：将浸泡好的大蒜捞出彻底晾干，接着将其装入一个无水无油的容器（陶瓷、玻璃、塑料均口）中，然后倒入晾凉的糖醋汁（糖醋水一定要没过蒜头），再加入白酒，封口放到阴凉的地方腌制大约1个月左右即可食用。
按这个方法腌制的糖蒜能保存1年都不坏。我不知道是否真的能保存那么久。今天整一个月，我一下子吃了两个，真的太好吃了。
花园里的小蘑菇
我们提倡天然植物素食概念，用有机小麦苗来搭配菌菇，呈现出健康与和谐，让食客感受到自然的生机。
用料：
50克黑鸡枞菌
50克白玉菇
50克蟹味菇
1盘有机小麦苗
2片生姜
5克酱油
2克盐
3克糖
10克橄榄油
2个八角
做法：
将菌菇清洗干净后焯水备用
锅内放入橄榄油烧热后下入八角、姜片炒香，加入提前焯过水的菌菇和、酱油、盐、糖、翻炒均匀出锅备用
将做好的小蘑菇用竹签串好后插进用小麦苗做成的花园器皿中即可。
【蛋黄酥】-走俏月饼季的传统美味
中秋节快到了，又是品尝月饼的好时侯！广式、苏式、台式是传统月饼的三大门派，月饼季的朋友圈都被它们的粉墨登场刷屏。之前我只做过广式和冰皮月饼，觉得酥皮月饼的油酥皮制作过程相当耗费功夫，但从没断过尝试的念头，今年中秋终于如愿以偿。金黄可爱的蛋黄酥在朋友圈非常走俏、人气十足，我的第一个酥皮月饼非它莫属了。

       蛋黄酥是台式酥皮月饼的一种，常见的台式酥皮月饼还有绿豆凸。一般而言，台式酥皮月饼饼皮配方与苏式月饼类似，但饼皮层次较苏式月饼来得少，好吃的台式月饼就必须做到皮酥、但却不油腻。中国汉点专业中，酥皮月饼可说是饼中上品，其酥皮层次多，酥脆松软、入口即化。而油酥饼皮之所以能拥有多层次的酥脆口感，是因为其成份中分成水皮和油皮两部分，将富含油脂的油皮面团包覆在水皮面团内，经过2~3次的擀卷，经烘烤后油皮融化，即可造成多层次、酥松的饼皮。酥皮的酥脆度与水油皮比例很有关系，油皮多会特别酥脆，参考了一些前辈的方子，我试过2：1，1.5：1和1：1的水油皮比例，结果是众口难调，各有所好，经过不断尝试，调整出较适合自己口味的配方，在这谢谢前辈们的经验分享。
用料：
130g高筋面粉(水皮）
270g低筋面粉(水皮）
140g猪油 (水皮）
36g糖粉(水皮）
18g麦芽糖(水皮）
4g盐 (水皮）
165g（水量按实际情况作增减）水(水皮）
336g低筋面粉 (油皮）
168g猪油(油皮）
750g左右豆沙馅
42个咸蛋黄
做法：
准备工作：
a.自己炒馅要提前把馅料炒好，炒好后冷却后可用或密封保存；
b.咸蛋黄喷60度白酒，入烤箱150度，烤约5~7分钟约8分熟未出油前停止，烤好后再喷酒浸泡麻油；
c.将咸蛋黄用馅料包覆备用。
水皮制作：
a.将水皮材料倒入盆里，搅拌至具有延展性可以拉出薄膜的状态;
b.将面团盖上保鲜膜，松弛静置30分钟；
油皮制作：将油皮材料混合成均匀的酥泥即可；
先将油皮称重分割成42小块搓圆（12g/个）；再将松弛好的水皮称重分割成42小块（18g/个）；
将水皮面团搓圆用手压扁，将油皮放在水皮上，以拇指压住油皮利用虎口收口，油皮不能露出，否则成品烤后层次不明显；
一次擀卷：将包好的水油皮面团压扁，轻轻擀成长椭圆形，由上往下卷成长筒状后，盖保鲜膜松弛15分钟；
二次擀卷：将第一次卷好的面团垂直摆放，收口朝上略压平，轻轻擀成长舌形，由上往下卷成筒状后，盖保鲜膜再次松弛10分钟；
将面团竖放，用手指往中间横压下，在用两指捏合两侧面团，再次压平面团成圆形，用擀面杖擀成边缘较薄的圆片；
包入分割好的馅料，利用虎口收口捏紧，收口朝下，排入烤盘,表面先刷两次蛋黄液，顶端撒上少许黑芝麻；；
放入预热好的烤箱，180度，30分钟至表面金黄。
抹茶蜜豆双色吐司
用料：
250克高筋面粉
125克牛奶
1个鸡蛋
40克细砂糖
20克食用油（黄油）
2克盐
3克抹茶粉
适量蜜红豆
4克酵母粉
做法：
将除抹茶粉和蜜红豆之外的材料放入厨师机桶。
揉至扩展阶段。
将面团分成两份。
其中一份加抹茶粉揉匀。
两个面团。发酵成二倍大。
分别将两个面团擀成与吐司盒差不多长的面片。抹茶面团比白面团稍小一点，重叠起来。
铺上蜜红豆。
卷起来，封好口。放入吐司盒，发酵成八分满。盖上吐司盒盖子。175度45分钟。
出炉。
放凉后切片。
圆角白边很漂亮呢！
枣泥山药糕
山药补气，大枣补血。
用料：
一根铁棍山药
适量枣泥
做法：
山药蒸熟，碾压成泥。
一层山药泥一层枣泥。
煎蛋补胶原蛋白
鸡蛋，一两个。食用油 适量。
用料：
1两个鸡蛋
做法：
插上电源，开始启动电饼铛，并向饼铛里面加入适量色拉油。
预热结束，预热指示灯灭，代表电饼铛下盘温度可以了，这时就可以在抹油的地方打上鸡蛋了
打上鸡蛋后，用电饼铛铲子沿着鸡蛋边缘铲动，注意不要用力太大，也不要太快，以免弄破或者弄碎鸡蛋，尽量保持鸡蛋的完整，煎出来才更好看。
双蛋
小锅铲小号，比较好用。希望可以帮到大家。
冰爽酒酿养乐多绿茶
养乐多+酒酿+绿茶=夏天绝妙的清爽味道！

喝过之后如同这只小海报一样在冰冰凉的雪地里打滚，呼，惬意~
用料：
一包绿茶
一瓶养乐多
七勺酒酿
两片青柠片
做法：
提前用开水冲泡绿茶放至常温后冰箱冷藏。
杯子中倒入7勺酒酿、1瓶养乐多及提前冷藏的绿茶。
加入适量的冰块还有两片青柠就好了。酒酿甜度可能不同，所以最后根据个人口味可以加入适当的蜂蜜进行调味。
营养又好吃的虾皮萝卜丝饼
每次做萝卜丝饼，家人都吃的停不下来。和其他做法相比，神奇的是萝卜丝饼里头会带有一丝甜味，和炒出来的味道很不一样。
用料：
适量虾皮
2根白萝卜
2根胡萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
适量油
适量盐
做法：
萝卜去皮洗净
插成丝，尽量长一点的丝
加入面粉，鸡蛋，盐。面粉要一点一点的加，充分搅拌均匀，面粉太干可以加一点水，但不要加太多，因为盐分会让萝卜里的水渗出。
搅拌搅拌
到这种程度就差不多了
电饼铛加热刷一层底油
加入萝卜丝，用木铲摊平
上层基本凝固，刷油，翻面
煎至两面金黄就可以出锅啦
成品出炉！开吃吧
柠檬百香果蜂蜜
夏天喝白开水太寡
柠檬水可以美白解渴消食
做法也比较简单，柠檬用盐水洗干净或者浸泡一会儿，去掉表皮的蜡或灰尘，擦干切片；玻璃罐开水洗干净去水；一层柠檬一层密，最后倒入百香果汁即可了；放置冰箱保存。取出来泡水的时候记得勺子不要带水。
用料：
4个百香果
2个柠檬
浸到柠檬为止蜂蜜
做法：
准备好材料
装罐，放置冰箱冷藏
蒸着吃更健康版(蒸老豆腐)
用料：
一块老豆腐，也叫北豆腐
一个西红柿🍅
适量葱，姜，蒜
一勺火锅料
适量盐，十三香，胡椒粉
两勺油泼辣子油
大约100克水，有骨头汤或鸡汤更好
做法：
豆腐切小菱形块，西红柿🍅切不大不小的块。
葱，姜，蒜放上面。
放火锅料，辣椒油，盐，十三香，胡椒粉，。加开水上锅大火蒸十到十五分钟，如果加冷水就多蒸几分钟。
好了，出锅了。
拌匀了，香吧。
炖鱼
用料：
1条鲤鱼
4个八角
4片姜
4瓣蒜
1个干辣椒
1根葱
1勺酱油
4勺醋
1克盐
4勺料酒
0.1克白糖
少许面和玉米面
做法：
将鱼洗净，用面和玉米面混合物撒上，放到热油锅，两面炸至金黄即可。
炸鱼后的锅中用蒜炝锅，放入炸好的鱼，倒醋，盖锅。打开锅盖放入酱油，葱，姜，蒜，八角，料酒，辣椒，白糖，盐，锅中倒入温水没过鱼，大火烧开，变小火档，20分钟即可出锅
🍉水果西米捞
用料：
克椰浆100
100克西米
做法：
🍎
🍎
🍎
🍎
🍎
红枣花生黑豆浆
用料：
3颗红枣
30克花生
40克黑豆
800毫升水
做法：
先把原材料倒入碗里清洗干净
破壁机里倒入适量的水
点击浓豆浆键就可以启动了
这就是成品既香又浓
牛油果三文治
用料：
2只（3人量）牛油果
1只番茄
2只鸡蛋
适量（约15克）肉松
半茶匙盐
适量（研沫）黑椒或胡椒
做法：
鸡蛋煎熟放凉了切小小粒备用、番茄切小小粒备用、牛油果切小小粒备用
放盐半茶匙
磨点黑胡椒，然后将以上材料用勺子稍加压烂、搅拌均匀
加热面包后先放调好的混合酱料、最后在面上放点肉松。我放的是紫菜肉松，脆脆的，和水果分开放可以保持肉松的脆脆口感
健康美味的牛油果三文治完成啦！
清蒸童子鸡
用料：
1只童子鸡
根葱
片姜
克黄酒
克盐
小葱
做法：
童子鸡洗净，用盐把里外抹匀。
找个大碗，碗底铺上大量葱和姜。
放上童子鸡，准备开蒸。
也可以放点火腿。
注意童子鸡鸡油不要都洗了。
上锅蒸，大火蒸30分钟，视熟烂程度。
起锅。
可以用点生抽麻油做个蘸汁。
开吃。
电饭盒的工作午餐—二宝来临前的一个月
食堂的饭菜实在难吃到令人发指，公司偏僻又没什么外卖。还有三十六天，二宝就要降临，我突然觉醒，翻出电饭锅，午饭带起来
用料：
吃饱为主家里有什么带什么
做法：
倒数第三十六天的午餐：鲈鱼+红烧肉+酸包菜+紫菜萝卜汤——肉肉是前一天晚饭剩的；包菜早上起来炒了2片叶子；萝卜切丝，放点紫菜香油盐，吃前加开水，合计蒸约10分钟
为第三十五天准备的午餐：雪菜肉丝面+鲲鱼+酱菜——鲲鱼是前一天的；雪菜肉丝提前炒好，口味稍重做浇头；醋酱油葱调味包；酱菜是买的
No 35的成品图—开水加挂面，滚熟，加浇头加醋酱油葱包，合计约5分钟（鱼肉不热，冻冻好吃）
以后就打算吃面了，这个小锅还是挺方便的。放开水，前前后后煮个面不要10分钟就入口吃上了
NO 30 中间隔了个清明节，哈哈～简简单单炒了个西红柿鸡蛋，木耳排骨汤挖了2勺（还是那个宗旨：家里有啥就啥），酱菜一小包—西红柿鸡蛋排骨面准备
西红柿鸡蛋排骨面—水放多了，不过我全喝掉了，哈哈
番茄蘑菇冬瓜汤
减肥吃的，非常清淡。本人高中生，平时自己在家饿的时候会捣鼓点吃的。也只是煮和煎。
用料：
1个西红柿
适量蘑菇
适量冬瓜
适量盐
1小根小葱
适量都是根据自己食量来定的哦。
做法：
把番茄切成块状或片状待水烧热后下入锅中。
把准备的蘑菇（自己喜欢吃哪种就放哪种）洗净，冬瓜切成自己喜欢的大小。放入锅中和你番茄同煮。
待汤煮的差不多的时候关火，放盐和香油。当然如果自己喜欢吃生抽，胡椒粉之类的也可以放。最后放上葱花即可。冬瓜在汤里泡的时间久了会很软的。所以判断是否煮好的时候，不必让冬瓜全熟变成透明的。
如果自己喜欢虾米可以放一点。把番茄从原料里去掉，加上紫菜，虾米可以做成另一款汤。
淮山茯苓薏米猪骨汤
广东非常湿热，老广们都很喜欢煲汤喝，清热祛湿，这款汤首推！配料都是大概的数值，大家不一定非要用称来量，大概这么多就好了。猪骨可以用鸡、鸭、瘦肉等代替，随你自己喜欢咯。
用料：
15g云苓
15g五指毛桃
500g猪骨
15g薏米
20g淮山
15g党参
20g香菇
做法：
将除猪骨以外的汤料洗干净，泡于水中（建议不要用自来水做熬汤的水），泡过汤料的水可以直接用来煲汤。
烧水，水开后，将洗净的猪骨焯水，约3-4分钟。盛出来后，再用凉水冲洗一下附着在猪骨上的血沫。
将泡于水中的汤料连水一同倒入砂锅中，将焯水后的猪骨也放入砂锅中（焯过猪骨的水可千万不要了）。注意：将水加到适量的位置，不要太满，以免汤汁溢出。
大火烧开后，转最小的火，熬制2个小时。友情提醒：建议一定要用砂锅，用天然气慢慢熬，电炖锅之类的电器是熬不出广东老火靓汤的味道的！
出锅前10分钟，放入适量食盐，注意咸淡，依据个人口味。
酸笋紫苏炒鸭脚
用料：
克酸笋
片紫苏
个辣椒
勺酱油
勺蚝油
勺生抽
克盐
勺料酒
鸭脚
桂皮
陈皮
香叶
糖
鸭脚
做法：
1.先把鸭脚油锅炸，炸好之后切段
2.起锅热油放入蒜片、香叶、辣椒、桂皮、陈皮和酸笋
3.炒香干料后放入鸭脚
4.倒入适量蚝油、料酒、酱油、糖、少量盐
5.最后一步放入紫苏和鸽捞，加少量水，盖锅焖10分钟，和外面买的一样哦！
懒人营养棒骨汤
用料：
1勺盐
一人量半个，人多倍增棒骨
1根葱
10片姜
8瓣蒜
1勺料酒
1根胡萝卜
半根山药
做法：
棒骨泡洗去血水，冷水入锅，加入料酒，几片姜，煮沸焯去血沫
焯水过程中姜切片，剥蒜，葱白切段
捞出棒骨，换水重新煮沸后，放入葱姜蒜棒骨。大火煮开后转小火慢煮40分钟。不用守着，该干嘛干嘛去
步骤三中烧水阶段把之后需要的配菜切好
40分钟后加入配菜，盐，大火烧开，炖煮15-20分钟，出锅。喜欢辣的可以加一点干辣椒
椰子鸡🐔
用料：
半只鸡
一个椰子
一袋炖料包
两片姜
做法：
我买的青椰。椰子太难开了，刀都卷刃了。最后在地上摔开的。然后把椰汁倒在碗中（有条件的可以过滤下，我没有滤网就没有过滤），把椰肉刮下来，切成条状。

把椰汁倒入锅中，然后1:2加入水。（一碗椰汁两碗水，也可以在后面加鸡肉的时候再加点水）
把切好的鸡块、炖料包、两片姜加入煮沸的椰汁中。继续煮开，撇去浮沫。
将刚才煮开的鸡汤倒入砂锅，加入切好的椰肉条，大火煮开后转小火。可以逐量加盐一直到合适的口味。中途继续撇去浮沫。
这是我买的炖料包，其实党参黄芪大枣枸杞就够了，我为了方便直接买了炖料包，我只是把里面的橘皮取出来了。
我买的三黄鸡半只，让阿姨切好的，到家用清水泡出血水洗净就好。
有机花菜炒肉
用料：
半个有机花菜
1块五花肉
适量生抽、姜、蒜、葱、盐、鸡精
1勺豆瓣酱
4个（看嗜辣程度）辣椒🌶️
做法：
五花肉冷水下锅，水开后再煮10分钟，捞起
切好佐料和肉备用……趁这个时间可以把花菜焯一下
花菜焯水
热锅把肉放进去煸一会儿，可以煸出很多油（所以不用放油哈）
煸得差不多了，放入葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、生抽（煸得程度根据个人口味，可以煸得干一点，也可以不那么干）
翻炒片刻
放入焯过水后花菜，放入适量盐，再炒5分钟即可，出锅前放点鸡精
这就出锅了
麻辣鸭脖
用料：
一盒鸭脖
三大勺生抽
一大勺，喜欢颜色深的可以加两勺老抽
一小把，大约10只，喜辣的可以多加几个红辣椒
5克花椒
一根桂皮
一把葱
五片姜
15克，也可以根据自己喜好增减，但是不能省，糖可以提鲜糖
老抽用的多可以不加盐
做法：
鸭脖撕膜，泡一小时，洗干净。
有网友反应膜比较难撕，可以用剪刀挑起来剪掉试试。
红辣椒切断，葱姜切开，备用
锅里加冷水，鸭脖冷水入锅
水沸，去沫
将鸭脖捞出
沥干水，备用
锅里加油，烧热后，加入葱姜爆香，加入花椒和红辣椒，翻炒出香
加入清水，生抽，老抽，盐，糖，煮沸
放入鸭脖，大约15-20分钟，关火
捞出鸭脖，卤汁放凉后，再将鸭脖放入，浸泡一晚上即可
经过浸泡的鸭脖
切断即可享用


卤汁一定要放凉后密封放冰箱，尽快使用。
可以卤豆干，鸡蛋
山楂酿青瓜
用料：
适量山楂酱
一根黄瓜
适量松仁
做法：
将山楂洗净，去籽、蒂，切成小块，上屉蒸20分至软烂
取出凉凉，用水果叉去除籽，用料理机打成泥（加点水）
取一净锅，下山楂泥和白糖一起边搅边熬至粘稠
加适量蜂蜜煮开即可关火，凉凉装盒密封即可
黄瓜洗净，去皮，切成寸段，中间用带弯度的勺子把掏去中间瓤（底部不要掏空）
用少许油将松仁炸酥或炒酥，捞出控油
将山渣酱与松仁调匀，淋在黄瓜上即可食用（如果山楂酱比较粘稠，可用适量纯净水调稀）
番茄牛腩炖土豆
用料：
400克牛腩
1-2个西红柿
2个小土豆
4片姜
4段葱
1个八角
1块桂皮
1片香叶
克冰糖
10克黄酒
1勺生抽
1勺红烧酱油
适量盐
做法：
牛腩洗净浸泡出血水
冷水下锅焯水撇去浮沫沥干备用，撇去浮沫后汤并不会腥可以用来炖肉，如觉得腥可不用
小火炒制糖色至棕色
放牛腩炒至边角微微上色
烹入黄酒、生抽、红烧酱油，放入炖肉料（葱姜、八角、桂皮、香叶）
倒入热水（或步骤二焯水后撇去浮沫的热汤）没过牛肉表面，大火烧开转小火，撇去浮油浮沫，放入冰糖2-3块左右，加盖焖至40分钟
土豆切滚刀块，大概需要煮至10来分钟既可绵软
西红柿去皮切块，小火煎出汤汁同土豆一同放入烧至土豆绵软，汤汁浓稠，加盐调味
点缀些葱花，番茄牛腩供厨友参考
可可爱爱小星星～秋葵酿虾
秋葵含有丰富的蛋白质，膳食纤维，维生素及多种矿物质营养成分，是润肠通便，保护肠道的小能手。搭配鲜虾，双重补钙
用料：
2根秋葵
4-5只虾
1小根胡萝卜
3克玉米淀粉
适量香菇粉
做法：
准备好以下食材
1️⃣鲜虾去头去尾去壳去虾线，用姜片或柠檬腌制一会
2️⃣胡萝卜切丁，锅中焯水，秋葵整条小火焯水1分钟捞出
3️⃣秋葵去头去尾，用筷子插进秋葵，夹着秋葵心旋转一圈，就轻易把秋葵的心和籽取出。
4️⃣将鲜虾，胡萝卜，淀粉，香菇粉放入拉拉神器进行搅拌搅碎。
5️⃣将搅好的虾泥倒在裱花袋里，前端切小口，轻轻将虾泥挤进秋葵中。
6️⃣将秋葵放入锅中。
7️⃣冷水大火上锅蒸10分钟，关火，闷2分钟
可爱的小星星秋葵酿虾就做好啦，小宝贝一口一个，锻炼了手指灵活哟
油豆角炖肉
用料：
500克油豆角
200克五花肉
1个土豆
2根玉米
1根葱
3片姜
5瓣蒜
1勺十三香
2勺生抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
适量盐
1勺鸡精
做法：
准备食材。土豆切块，不要太小，容易炖烂。肉切厚片更有口感。
热锅冷油，葱姜蒜炒香放十三香。
放入油豆角煸炒，炒至断生。
放入蚝油生抽炒至完全变色
豆角都变色了就可以添汤了。
肉和土豆一起放入焖炖
可以加玉米段。再加入豆瓣酱和盐。
焖炖25分钟左右，加鸡精出锅。
配上一碗紫米饭，香的停不住筷子！减肥期慎试！😝
厨师长教你：“酱油炒饭”的家常做法，里面满满的小技巧，很受用
厨师长教你：“酱油炒饭”的家常做法，里面满满的小技巧，很受用
用料：
适量冷米饭
3只鸡蛋
几根萝卜干
少许干淀粉
几根小葱
适量植物油
少许食用盐
10克生抽酱油
做法：
首先我们准备一盘冷米饭
将米饭用手捏散之后备用
同学们炒米饭最好是用隔夜饭
放保鲜的隔夜饭有个优点是松散不粘稠
缺点是夏天容易有淀粉发酵的酸味
解决这个问题只需要在米饭中加入少许食用盐搅拌均匀即可
加盐搅拌的目的是防止米饭存放过程中变质从而增加保质期
米饭下锅炒之前可以再加入少许的淀粉
这一步的目的是利用干淀粉吸收米饭多余的水份
同学们只有松散干燥的米饭才能炒得更香
下一步我们开始准备辅料
准备几根萝卜干放入碗中
加入适量的清水浸泡10分钟发胀备用
加萝卜干的目的是增加米饭回甜爽脆的口感
还能完美的使普通的炒饭有层次感
同学们也可以用榨菜代替萝卜干
10分钟之后将萝卜干捞出挤干水分
然后将其切碎剁成小粒备用
同学们最好能够剁得比米粒更小一些
准备鸡蛋3个将蛋白和蛋黄分开
这一步的目的是将其分开下锅翻炒
这样可以有效去除蛋黄的腥味增加鲜味
嫌麻烦的同学可以省略这一步
然后将蛋黄顺着一个方向搅拌均匀
最后我们准备几根小葱切成葱花备用
下一步我们开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的油滑锅
滑好锅之后将热油倒出
然后将准备好的蛋白下锅
蛋白下锅之后转小火煎香煎至定型
中途再翻过来煎另一面
同学们将鸡蛋分开制作你会发现不一样的美味
蛋白煎香之后捞出备用
然后锅中再加入少许的底油烧热
油温4成热之后将准备好的蛋黄下锅转小火煎香
这个过程同学们不能着急需要慢慢的煎香
蛋黄煎香之后加入切好的萝卜干
然后下锅快速翻炒几下
主要是让萝卜干跟蛋黄事先融合
翻炒几下之后再加入煎好的蛋白
蛋白下锅同样需要多翻炒几下
当翻炒至能明显闻到香味的时候再加入处理好的米饭
米饭下锅之后在锅边淋入少许的食用油翻炒
加油翻炒的目的是迅速使米饭升温
同学们炒饭必须让其保持高温才能够炒香
否则会越炒越软
所以在前面几个步骤需要特别控制油量
否则油量会很容易超标
当米饭能够在锅中跳动的时候再加入生抽酱油10克
然后再加入少许食用油从锅边淋入
开中大火翻炒1分钟
这一步的目的是增加酱油的温度使其高温翻炒
米饭翻炒1分钟之后再加入切好的葱花翻炒炒匀即可出锅
一份松散干香的酱油炒饭就制作完成
水晶玉米饺
用料：
100克澄粉
800克生粉
500克五花肉
100克红萝卜
1罐玉米罐头
2个鸡蛋清
少许白胡椒，盐，香油，鸡粉
做法：
饺子皮，生粉400克跟澄面拌匀用1000水烧开冲下拌好的粉，边冲边绞
用省下的生粉边揉边加，加到它不粘手，揉好盖起来备用。
把肉剁成肉酱红萝卜切成小小粒跟玉米粒肉酱蛋清拌在一起加上盐，鸡粉，胡椒粉，生粉两汤勺香油调味在冰箱冻下好包点。
把刚才拌好面，揉条，切粒，擀皮，接下来就可以包了，注意装饺子的盘子要刷油还是垫保鲜纸防饺子粘底。
包好了要吃就拿去蒸20分钟，熟了就可以吃，香滑可口。不吃就冷冻保存。
小孩的最爱！
牛肉米粉
用料：
米粉 牛肉 花生米 蒜苗
做法：
又油炒熟花生 倒入牛肉汤 加入煮好的米粉 撒花椒粉 胡椒粉 盐 香油等佐料即可
糖姜香橙黑巧克力曲奇饼
方子来自Ruby Tandoh的chewy ginger orange and dark chocolate cookies 非常适合冬天和圣诞节~
制作步骤并不复杂 但需要比较多的材料 大家不要怕麻烦快来试试吧！
糖姜的做法可以参考http://www.xiachufang.com/recipe/100418275/
带着橙子的香气 黑巧克力的馥郁和糖姜的甜蜜微辛 这款曲奇饼绝对能让这个冬天不再寒冷(♡´ ꒳ ` )ﾉ
用料：
50gA 焦糖浆
80gA 黄糖
1 tspA 香草精
80gA 玉米油
60gA 牛奶
210gB 低粉
1/4 tspB 小苏打
1/4 tspB 盐
100gC 糖姜
100gC 黑巧克力
一个橙子的量C 橙皮屑
做法：
A材料混合均匀
B材料过筛 加入A中用刮刀拌匀
糖姜和黑巧克力切小块 加入面糊中 撒上橙皮屑
烤箱180度预热 烤盘铺上油纸 用勺子把面糊舀到油纸上 不要舀太多 面糊之间留出一定空间
烤15分钟 刚出烤箱的饼干比较软 等晾凉后再移动比较好
超简单的小高姐独家凉拌土豆丝
微博小高姐的菜谱，真的又简单又好吃！
用料：
4个土豆
适量葱，青红椒，蒜，盐
适量花椒，干辣椒，陈醋，香油
做法：
土豆丝热水下锅焯2次15秒，过冷水沥干水份。

放葱丝、青红椒、蒜末、盐。
倒入烹热的花椒和辣椒油、香油、醋、老干妈，拌匀后就可以享受美味啦！
兵鸽花生米红枣黑米粥
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿 米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。 微博号17817127400
用料：
50克黑米
50克兵鸽花生米
50克（兵鸽和田骏枣）
适量水
适量冰糖
做法：
黑米洗净泡一晚上
花生米洗净，也提前泡发
黑米加适量清水入煲
倒入泡好的花生米
一起大火煮沸再转小火煮30分钟
史上最简单快手煎鸡胸（鸡肉条）
烧烤店的鸡肉串一元一根。
买菜发现鸡胸肉一块3.4，鸡大腿一根4.8。
自己在家做性价比高得嘞！

健康餐，很方便的。来试试吧！
用料：
一块鸡胸肉
盐
白胡椒粉
料酒
可有可无洋葱
加分项熟芝麻
蘸料番茄酱
做法：
冷鲜鸡胸肉洗干净，切条or切片都OK，重点是别太厚。
平铺在盘里，撒点盐，再撒点白胡椒粉，最后来点料酒，然后转一转。
有洋葱的话，切片or丝放上面。
放冰箱腌制20分钟或几小时都OK
不粘锅，一点点油。一边热锅一边用锅铲抹匀。
油热了，开始平铺鸡肉条。火小一点。
爱吃芝麻呢，煎之前两面沾上芝麻再下锅。口感更香。
观察鸡肉变白就翻面，很容易熟的。
出锅后配番茄酱or蒜蓉辣酱都OK。好吃得停不下来。
松茸鸡汤
每次喝松茸鸡汤，都觉得再寒冷的冬天也可以熬过去了。只加云南姬松茸，配一年半的老母鸡（北京油鸡），砂锅慢炖2小时，一锅原汁原味的鸡汤，慰藉身体和心灵。
用料：
半只北京油鸡
50g姬松茸
3-5颗红枣
若干枸杞
适量葱段
适量姜片
适量食盐
做法：
将松茸和枸杞洗干净，用温水泡发，15分钟左右即可
将油鸡洗净切块，煮一锅水大火烧开，全部放入焯去血水
焯水后的油鸡用温水冲洗掉杂质，放入砂锅中，同时加入葱段、红枣、松茸（泡松茸的汤不要倒，一加入砂锅中），加入2500ml水，大火烧开
砂锅加盖，转小火慢炖2小时
炖好后，出锅时加入适量食盐调味
三椒打卤排骨
卤好的排骨，加入三种辣椒和藤椒爆炒，别的不敢说，食欲不振的小孩一吃病就好了，嘿~~ 　 三椒打卤排骨面会用到~
用料：
藤椒
排骨
卤水
红辣椒
青辣椒
干辣椒
植物油
做法：
排骨下卤水卤好待用
各种辣椒切段，干煸好备用
下油，七成热加入藤椒，待香味出来加入排骨翻炒
加入辣椒翻炒，起锅~有蒜苗会更香
青花椒白汤牛蛙                             清香鲜麻味回味悠长
自从吃了青花椒小龙虾，就时时惦着青花椒了，那股清香夹带着鲜麻挑逗着味蕾常常跑到脑海里。不似麻辣干锅、剁椒鱼头、香辣烤串，这种辣得彻底、辣得心慌、辣得张嘴吐舌，就一个字“爽”，爽得尽兴，爽完也就放下了。唯独青花椒，麻麻的感觉很绵长、低调，隐隐地缠着你，看到那三个字也会一下子勾起食欲。偏这新鲜青花椒又不是容易得的，即得了又不容易保存，冷藏等不了几天会变质；冷冻又失了天然的清香。所以作为特菜购得赶紧分成两份，一份做了牛蛙，一份做了花椒口水鸡。。。

青花椒牛蛙里配的莴笋绝对起到画龙点睛的作用，汤里透着丝甜津津的香气有别于花椒但又缠绵一起，味道更显层次更丰富。这个配料不是我原创，那家著名的小龙虾店里就有一道青花椒小龙虾，汤里的配菜其中就有莴笋，呵呵，那个小龙虾比不上冰镇有特色，但是青花椒...汤里的莴笋...却成了甩不去的记忆。
用料：
5只牛蛙
1勺料酒
2调味勺盐
2根葱
2片姜
10瓣大蒜
1调味勺白糖
1勺淀粉
适量胡椒粉
做法：
5只牛蛙约750克，洗净斩件，盐葱姜料酒淀粉腌上，准备其它食材。
莴笋一根（现在的莴笋超大个）去皮切滚刀；新鲜青花椒冲洗干净，厨房纸吸干水。
起油锅，油温中，下牛蛙过油（热油中浸泡，过油的牛蛙比较嫩而且不腥）3-5分钟，翻2次身，漏勺盛起。5只牛蛙分三次下的油锅（每块牛蛙都能全面泡澡，不是一锅炒的），牛蛙不需要炸到金黄色。
留下一些油，放入蒜头，提高油温，将蒜头炸到外皮呈金黄色。
倒入莴笋一起翻炒至断生，加水，加糖，煮开。
倒入刚刚过油的牛蛙一起煮——煮的过程中处理青花椒——炒好的青花椒放入牛蛙里一起煮——整个煮的过程大概十几分钟就够了（别煮久了，会老），最后调味，撒些白胡椒粉，少量淀粉勾薄芡。刚刚炒花椒的油加温到热油，浇在牛蛙里。
煮牛蛙时，边上另起油锅，中油温，放入吸干水的青花椒，青花椒不是在油里炸，更像在油里煮（跟牛蛙过油差不多），油温不能高（青花椒焦了会少清香味）。2-3分钟关火漏勺捞起青花椒倒入牛蛙锅里一起煮（这一步也可以放在处理牛蛙之前做，这样到时更从容不会手忙脚乱）。待牛蛙煮好出锅前，将花椒油再加温到热油，浇到出锅的牛蛙上。
清香鲜麻的牛蛙出锅了，汤也好喝。
5个牛蛙，盛了两碗。莴笋绝对起到画龙点睛的作用，汤里透着丝甜津津的香气有别于花椒但又缠绵一起，味道更显层次更丰富。这个配料不是我原创，那家著名的小龙虾店里就有一道青花椒小龙虾，汤里的配菜其中就有莴笋，呵呵，那个小龙虾比不上冰镇有特色，但是青花椒...汤里的莴笋...却成了甩不去的记忆。
白糖糕
第一次做哈，味道还可以。
用料：
克白砂糖
克水
克油
500克糯米粉
50克定粉
做法：
搓成长条
卷起来，下油锅炸至金黄
第一次发布，乱七八糟的别喷我，啊哈哈哈
奥利奥酸奶蛋糕
减肥又想吃蛋糕，酸奶蛋糕解暑又不胖😄
用料：
50克黄油
8块奥利奥饼干
150ml牛奶
15克吉利丁片
30克细砂糖
300ml酸奶
做法：
准备食材
4块奥利奥去芯装保鲜袋，擀面杖敲碎倒入蛋糕模具
黄油隔水煮融倒入蛋糕模具与奥利奥碎搅拌压实，一定要压实！放入冰箱待用
吉利丁片冷水泡软，牛奶细砂糖吉利丁片小火煮，吉利丁片融化后关火，倒入酸奶搅拌
再取一块奥利奥去芯敲碎倒入搅拌
倒入模具，保鲜膜封顶冰箱放置4小时以上
取出后，三块奥利奥插入表面做装饰
摆盘拍照，完美！
西式早餐
既不是英式也不是美式，自己搭配的，慰勞某人出差回來！
用料：
雞蛋
聖女果
培根
芝士蛋糕
做法：
雞蛋打散，加一點點鹽進去，熱鍋冷油入鍋翻炒，盛出裝盤
培根不需要加油，直接入鍋煎制就可以了
聖女果洗乾淨裝盤
加上幾分甜的蜂蜜芝士蛋糕
蒸面
用料：
克油
熟面
肉末
香菇末
菜哺粒
香菜
做法：
菜洗好，摆好，垫底，铺好面。表面抹一层油和水，特别是菜。
提前泡好的香菇和菜哺切末
热油锅，香菇爆香，然后肉末，蒸面的调味都是在此刻下的，所以酱油啊，马油啊……各种调味应下尽下～～～
请～～～～
红豆小圆子
提起红豆，总想起王维的《江上赠李龟年》，“红豆生南国，秋来发故枝。愿君多采撷，此物最相思。”
         记得当年初读此诗，有一个问题常常萦绕心间：为何“红豆”最相思？读温庭筠《南歌子词二首》其二：“井底点灯深烛伊，共郎长行莫围棋。玲珑骰子安红豆，入骨相思知不知。”那个沉淀在记忆深处的问题忽然获得一种对接：红豆之所以引发“相思”，就是因为它被镶嵌在“玲珑骰子”中，作为“点数”的符号，而“骰子”则是骨制的，红豆由此“入骨”。这种“入骨”红豆就成为“相思”最为人熟知的表征。
         但是，此红豆非彼红豆，我们常吃的红豆因为常用于糖水、甜品、汤圆，总在中秋元宵节日出现，也平添了相思情绪，只是我觉得王维的红豆表达的是一种凄凄惨惨戚戚，是离愁，我们吃的红豆表达的是一种团团圆圆，是欢聚。
          红豆汤搭配小汤圆，最早还是在港剧里看到的甜品，制作简单，是适合女孩纸们温热甜糯的滋补品，接下来我们就来做一碗红豆小圆子。
用料：
100克糯米粉
90克水
3勺颗粒感红豆沙
30克糖
做法：
糯米粉加水搓成小圆子，不同糯米粉吸水量不同，自个调节哈
锅里加水煮沸，下小汤圆煮至浮起
放入红豆沙搅匀，加糖
淅沥沥的雨夜，这碗红豆小圆子会不会是你的最爱呢
懒人版无黄油无奶油轻芝士蛋糕六寸
天天看芝士蛋糕方子，全都是隔水加热奶酪，太麻烦。懒人不想守着锅看着奶酪不停搅拌。试个新的方法。主要就是开拓一下新思路，用搅拌机打奶酪糊。原来保存的做芝士蛋糕照片都找不到了，顺手参考了本周人气最高的“Amiao私房菜”上传的菜谱和图片，贴成了这个菜谱。我也是懒得没谁了😂感谢Amiao。我做甜品的思路就是参考别人用料数据，具体根据自己的情况适量调整，毕竟每个鸡蛋的重量都不一样、不同牌子的面粉的吸水能力也不同。本人水平有限，口感也不灵敏，不喜欢的手下留情、勿喷。
用料：
克黄油
做法：
我的轻芝士蛋糕里面不放黄油和奶油，本身就是奶油奶酪，我只放奶酪和牛奶。用黄油涂抹模具是为了便于脱模。没有黄油也行，就用玉米油涂或者不用油涂模具，脱模时用薄的水果刀沿着边缘转一圈也行，反正我自己吃，不追求完美卖相。
我超市买点奶油奶酪。
剥奶酪
用料
我从超市买的三角小奶酪，百吉福牌子的也用过。把一盒奶油奶酪全剥出来，和牛奶放入我用了做果汁的小搅拌机，搅成粘稠的芝士糊，比隔水加热快的多。注意适量添加牛奶，把奶酪糊的黏稠度调整到适合的状态，不要稀得像牛奶，也不要稠得倒不出来。
小搅拌机搅打出来的奶酪糊，看着稀，没关系，多次添加少量低粉搅拌至粘稠就行。我每次添加的低粉不止25克，经常是40克左右，反正看奶酪蛋黄糊太稀的话，我就添加低粉。😂没有低粉的时候，我添加过高筋面粉+木薯淀粉，这次还用了全麦面包粉😂
把蛋黄加入奶酪糊。
加入蛋黄，刮刀搅拌，再加低粉，少量多次逐渐添加面粉，刮刀之字形搅动，如果奶酪蛋黄糊有点稀的话，根据具体情况适量添加低粉使奶酪蛋黄糊变稠，刮刀搅动时，纹路不会立即消失时，粘稠度就可以了。注意不要有大的未融合的面粉团，可以用刮刀在盆壁碾碎面粉团。追求完美的，用筛子过一下面糊。
这是把全麦面包粉和奶酪蛋黄糊混在一起的效果，没有低筋面粉了，做个试验吧。😂
滴几滴柠檬汁或者白醋，加白糖，打发蛋白至出现小弯钩。
蛋黄奶酪糊和蛋白糊混合，刮刀之字形搅拌均匀。最后混合好的糊糊慢慢倒入模具时，那种粘稠度就像顺滑的绸子一样，有一层层叠加的感觉。看着很有成就感。
完美的面糊，用刮刀铲起，面糊像光滑柔软的绸带一样一层一层叠加着落在盆里。
完美的“绸带状”。
倒入模具，震除大气泡。我的模具没有包锡纸。烤盘注入水，烤盘上再放一个烤箱原配的烤架，活底模具直接放在那个烤架上，就行了，亲测不会漏出糊糊的。
最后根据自己家烤箱温度设定温度，开烤。我家烤箱我是设定上管90度，下管120度，烤60分钟。因为我家烤箱老是把轻芝士蛋糕烤成炸裂的蘑菇头。所以我把上管温度调低，慢慢烤。每个人的烤箱不一样，只能多做几次，找出适合自家烤箱的温度。设定的烘烤时间到了以后，放烤箱里闷一会，蛋糕内部可能有没熟透的，闷一会把它闷熟。等温度降低，再取出蛋糕。因为立刻拿出蛋糕，可能会塌腰。当然如果你家烤箱已经把你的蛋糕烤的焦黑的时候，就不要再闷一会了。😂
我这次试验，奶酪+蛋黄+全麦面粉糊做出来的轻芝士，懒惰的我没有把面糊过一次筛子，和蛋白糊混合后，也没有震除气泡，模具边缘也不涂黄油或玉米油，没有塌腰、小蛮腰，涨高的小蘑菇头也在关火后又闷了一会的那十多分钟里，自己回缩到了正常状态。这样的卖相自己吃还凑合吧？而且还是用全麦面包粉做的轻芝士蛋糕，多健康啊！😄
生酮无奶油版巧克力布朗尼
想吃蛋糕，家里只有这些。顺便搅和搅和就成了
用料：
1个鸡蛋
10克可可粉
8克黄油
1克泡打粉
15克杏仁粉
30克代糖
30克牛奶
做法：
黄油先放烤箱融化之后放全部材料
搅合搅合之后的样子，接下来就可以烤了
180度15分钟-17分。我是空气烤箱。普通烤箱上下火保持一致
180度15-17分的样子。底部还有点湿润。没关系。我觉得OK了。喜欢在干点的在165+2-3分钟
宝宝辅食山药红枣粥
山药健脾养胃，红枣补血，这个粥口感甜甜的，宝宝特别喜欢
用料：
一小节山药
3颗灰枣
适量胚芽米
做法：
胚芽米冷水下锅（也可以用大米，大米的话可以用搅拌机把米搅碎一点更好熬）
山药切片，等水开以后就放到锅里
灰枣单独煮10分钟之后剥皮去核，等粥熬出米油后放入枣
快熬好的时候把山药和枣压碎成泥，更好的混合在粥里
完成！
凉拌空心菜
用料：
300g空心菜
少许蒜
少许小红椒
少许葱
做法：
蒜、葱、辣椒切丁，放在小碗里；将烧热的油浇入切丁后的小碗里…（去除蒜、葱的辛辣味）。
将空心菜放入热水中，焯水，弄熟（可加入少量的醋，防止颜色发黄），最后捞出，放入盆子或者盘子里…
将小料倒入焯过水的空心菜里，再到点醋，提提味道，一份凉拌空心菜就做好了…
炒米粉（大排档炒粉）
用料：
2坨米粉
适量包菜
1根火腿肠
适量虾仁
适量洋葱
1勺蚝油
1小勺盐
半勺老抽
半勺生抽
适量小米椒
适量干辣椒
适量葱
做法：
米粉要泡5-10分钟、包菜切条、其余食材准备好。干辣椒切段、葱切丁、火腿肠切条
做菜的过程手忙脚乱就没有拍、锅中放油、倒入葱末、洋葱、干辣椒小米椒、炒出香味放入火腿肠和虾仁，翻炒几下倒入包菜、翻炒均匀先到入蚝油、继续翻炒（一直大火、倒入米粉再转中火）、炒到包菜变色半熟，加入米粉、加入适量的盐、一点生抽和一滴老抽提色、快出锅加点鸡精。
米粉很容易熟，放入米粉中小火翻炒几下，倒入各种调味料再翻炒几下，就熟了。可以用筷子炒、比较均匀、出锅装盘就好啦。
清明果
每年清明节的传统美食，具有仪式感的食物，是一种传承。
用料：
克米粉
克糯米粉
熏豆干
笋
榨菜
猪肉
野艾
做法：
野艾用水焯过，洗两次。和一定比例糯米粳米一起磨粉，一般糯米和粳米2比8或者3比7，直接用粉混合也可以。一定要蒸熟作为清明果皮。
笋，豆干，榨菜，肉切丁备用。
大蒜切好备用
热油，先炒肉末。
加笋和豆干继续翻炒。
加榨菜和萝卜干炒熟。因为榨菜和萝卜干本来就是咸的，所以后炒，加萝卜干是因为他可以吸油。大蒜叶最后加，翻炒盛出。
趁皮刚蒸熟，热的时候尽快将清明果包好。
寿司肉松卷
材料适合一个卷寿司的份量，图片我做的比较多。做了5卷，当然材料就多了些、可以自己掌握噢。
用料：
一片海苔
半条黄瓜去皮
一根火腿肠
按个人口味添加肉松
1勺寿司醋
半碗米饭
剪一截长度大于海苔一些保鲜膜
一个卷帘
1个鸡蛋打散煎成一片煎蛋
半根胡萝卜去皮
一小撮，大小拇指撮一撮。盐巴
做法：
卷帘铺好在桌面，放上保鲜膜、再放上一片海苔。然后用勺子把拌好寿司醋和一撮盐的的寿司饭均匀的铺在海苔上面。
把火腿，黄瓜，鸡蛋煎，胡萝卜，全切成细条条。铺在米饭上面，然后撒一些肉松。
然后就开始卷了，手法自己动手的时候相信我、你肯定自己就会了。
最后，卷好后撕去保鲜膜。切块块就开吃了、可以蘸点。半勺酱油半勺醋兑的蘸酱，最好现吃先做，不然放冰箱隔夜了黄瓜就真的黄了。
低脂改良版宫爆鸡丁
最近跟妈妈一起减肥，每天变着法子做各种减肥餐。鸡胸肉搭配各种蔬菜，嗯，健康低脂味道还不错，哈哈哈～
让我吃着吃着就瘦了，瘦成一道闪电～
用料：
一大块鸡胸肉
一小节胡萝卜
半个灯笼椒
一小节青瓜
一小节莴笋
一把熟花生米
姜
料酒
蚝油
生抽
淀粉
盐
（蔬菜其实没限制，随你喜欢，只要你觉得味道搭配起来是你喜欢的都可以）
做法：
鸡胸肉切丁，加生抽、料酒、淀粉腌制一个钟。（时间不够20分钟也行，但是研制久一点鸡肉会没那么柴，而且比较入味）
胡萝卜、莴笋切丁，焯水至半熟捞出备用。灯笼椒切丁备用。
青瓜切丁备用。
不粘锅刷一层油，把姜片放进来爆香，倒入鸡块翻炒略微变色，把胡萝卜莴笋灯笼椒倒进去一起翻炒，加少量酱油、蚝油翻炒，加少许水大火烧开等收汁，最后倒入青瓜和花生米，如果味道不够咸，再来一丢丢盐。
欧了，出锅～好吃不胖～
辫子面包
图片是随便配的，忽略
用料：
500gt45面粉
100克细砂糖
5克金燕子干酵母
10克盐
100克波兰种
2个全蛋
225克牛奶
100克黄油
1根香草荚
做法：
常规面包做法，最后整形为辫子。发酵至两倍大，表面刷蛋液上190/下180摄氏度15-17分钟出炉。
面包机面包(柏翠款)
累了就用面包机做了，一直找配方，现在拍下来了，省得找了。有更好的方子感谢大家分享
用料：
150ml纯牛奶
26g橄榄油
3g盐
1个鸡蛋
26g糖
290g高筋面粉
2g酵母
做法：
500g我做的
依次放入、牛奶丶丶盐、鸡蛋丶糖丶面粉、最后加入酵母
先开和面程序
8⃣️和面I搅拌15分钟后关机
加入橄榄油(最好用软化黄油）
重新启动面包模式。和风／英式面包配方，重量选择500g一700g、上色浅。2小时40分钟就好
到点后取出冷却。
多搅拌15分钟的好处，松软。
加上自己做的果酱、香草奶油馅、味道更好了
红枣戚风蛋糕（8寸）
此刻正是红枣火爆的季节，家里囤积了不少，煮粥，泡水，蒸枣糕•••••••做蛋糕也算是个很'洋气'的吃法嘛哈哈，！特别加入了红糖，真的是非常适合女生吃的一道甜品。在特殊日子的那几天，红糖和红枣的功效不用我说，你们懂得〜〜〜每天吃一块儿，补气、补血、养颜，女人，就是要对自己好一点！！
用料：
4枚鸡蛋
50〜〜100g去核枣肉
50g太古红糖
30g太古细白砂糖
85g低粉
40g玉米油或色拉油
40g牛奶或同等量水
做法：
新疆和田的大红枣，洗净，大剪刀剪下枣肉，再剪成枣肉碎
操作之前先啰嗦下鸡蛋吧：我选的是柏拉克白皮鸡蛋，皮薄个大蛋清多蛋黄少，不建议土鸡蛋也就是柴鸡蛋，蛋清少蛋黄多。要知道蛋清的多少决定蛋糕的高度喔！一般来说八寸蛋糕需要五蛋，减一个蛋大约会矮1cm，我个人喜欢这样的高度，不追求那种满模或是超模，倒扣时会破坏表面完整光滑
选两个无油无水的容器，分离蛋黄和蛋白，蛋白回冰箱继续冷藏备用
红糖加入蛋黄里搅拌至融化，也可坐在热水里搅拌，热温度可以加速糖的融化
加入玉米油搅匀。不建议橄榄油和花生油，可以是色拉油或稻米油，总之是无味的植物油
加入牛奶搅匀
取容器称重面粉，此时第一遍过筛。不建议放泡打粉，含铝，吃了后果你懂的〜〜有不含铝的，但毕竟属于添加剂，做给自己和家人朋友吃的东西，最好不放任何添加剂
面粉筛人蛋黄糊，此乃第二遍过筛。过筛的意义是带入更多的空气
搅拌至没有干粉即可，不可划圈，炒菜的手法翻拌即可
加入枣肉碎，翻拌搅匀备用
打发蛋白，可以加入白醋或柠檬汁去腥，也可维持蛋白稳定性。此时可以预热烤箱，170度10分钟。
低速搅打至鱼眼泡状开始加入三分之一的白砂糖转高速打发
分三次加白砂糖继续打发
打发至蛋白有细腻的纹路，提起打蛋器可见小弯角即可，有些方子提到小直角，个人觉得也不必教条，那样有打过了的危险。蛋白打过了的后果就是开裂明显
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊翻拌搅匀，手法同前
剩下全部蛋白糊加入蛋黄糊翻拌搅匀，倒入模具。从40cm高处垂直摔六七次，震出大气泡。有的方子提到轻震一二次，实际操作中感觉远远不够
如烤箱后，立即降温至140度，中下层烤20分钟，此时糕体爬升差不多了改130度继续烤35分钟即熟。我是ACA34L的烤箱，各自烤箱有各自的温差，130〜〜140度55分钟仅供参考。总之蛋糕低温慢烤准没错的啦
时间到立即取出，牙签插入中心拔出来是干净的说明熟了，否则回去再烤10分钟。烤熟的蛋糕模再摔几次，让热空气泡瞬间破裂而出，立即倒扣，防止回缩
完全冷却后脱模
来个灯光哈哈
再来个切面哈哈。可以看到细腻的组织和沉在底部真实的枣肉。放了泡打粉的蛋糕会有较粗糙的组织和大大小小的气泡窟窿。外面买的枣蛋糕，什么也吃不出来，自己做的才真材实料，放心。
减脂全麦黑麦贝果
微微的甜，韧韧的口感，满口的全麦香味～减脂必备！均分6个，每个才135大卡！
用料：
150克全麦粉
50克黑麦粉
2克酵母
125克水（请根据面粉吸水性增减）
10克黄油
5克燕麦(洒表面装饰)
做法：
搅面盆里倒入150克全麦粉和50克黑麦粉
把两种面粉混合均匀
加入糖、酵母和水低速搅拌成团
中速搅打至面团光滑
加入室温软化的黄油
低速把黄油混合到面团
搅打到黄油完全吸收，换高速搅打至面团光滑
均匀分成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
取出一个，揉一下排气，搓成图片的形状
赶成牛舌形状
像图片这样折一点
卷起来，两个手比较好操作～～
把收口捏住，使劲哦！用力捏紧！防止发酵后接口松开哈～
稍微滚动下，收口处就不辣么明显啦，收口的位置保证在面包下面，这样不影响美观～
把一端像这样赶一下，一只手操作的悲哀～
把另外一端像这样抱起来
把周围捏起来收口，捏紧哦！放在油纸上面，油纸自己提前剪成比贝果稍微大一点的样子
相同步骤～整形完成后，室温发酵20分钟，不要超过30分钟，贝果的口感是有点韧韧的，不要发酵过度啦～冬天的话，可以放碗热水在烤箱发酵，发酵好的状态的稍微碰一下贝果，有空气感，软软弹弹的样子～
然后准备煮贝果的糖水啦！糖加水加热到视频里样子～锅底冒泡就可以啦，不要沸腾啦！现在同时预热烤箱200度，再开始煮贝果～
贝果丢进去，每一面30秒，一面煮完后，油纸也就自己脱落了，取出油纸再翻面，不用很慌乱，每面一分钟以内都OK
捞出来沥水，趁水没干要及时撒上燕麦，这样不容易脱落，操作步骤原谅我慌乱里忘记拍啦～撒上燕麦及时放入预热好的烤箱，烤箱铺油纸，中下层180度20分钟，或者200度15分钟左右～
刚出炉表皮有点硬的，稍微放凉就好啦～
软软哒～
口感棒棒哒～
美美哒～
梅干菜肉馅包子（二次发酵法） by pink-rabbit
二次发酵的包子更松软、白净，尤其是冬天，可以有效避免蒸制完熄火后回缩形成死面皮的情况。

菜谱量可做70g左右包子20个。
用料：
【馅料部分】
150克梅干菜（泡水前）
150克猪五花肉（或肥瘦4:6）
3-4片姜片
少许黄酒
30克猪油
6.75克盐
30克糖
15克老抽
7.5克蚝油
375克热水
450克成品馅料约：
**********************
【皮子部分】
400克中筋粉
4-5克干酵母（低糖）
250克温水（30℃左右）
20克糖（可不用）
20克玉米油（可不用）
100克中筋粉（戗粉用）
790克面团总重约：
做法：
【操作流程】
➡️泡发梅干菜
➡️准备和称量馅料的各种原料和调料
➡️揉面、一次发酵
➡️一次发酵期间炒制馅料、晾凉备用
➡️排气、戗面、分剂、包制
➡️二次发酵、成熟
【操作步骤】
1⃣️至少提前3-4个小时泡发梅干菜。彻底泡软，泡去咸味❗️中途勤换水！泡发好后洗净，挤干水分。
⚠️可以提前一天泡发后挤干水分，冰箱冷藏保存备用。

2⃣️将五花肉和梅干菜用绞肉机粗孔绞成粗粒。
⚠️绞完的肉和梅干菜分开放置。先绞肉，再绞梅干菜，中途不用清洗机器。

3⃣️称量用于馅料的所有原料和调料，备用。
⚠️｛盐、糖、老抽、蚝油｝称入同一个容器即可。

4⃣️揉面。将糖和溶于温水，面粉挖坑，坑中投入酵母，倒入糖水和玉米油，先搅拌溶化一下酵母，然后和面成团，揉至大致光滑即可。
⚠️室温高于25℃时用常温水揉面。

5⃣️一次发酵。25-30℃环境发酵至2-3倍大，内部呈拉丝状。
⚠️25℃室温时发酵了60分钟。

6⃣️面团发酵期间炒制馅料并晾凉、备用。具体步骤请移步《梅干菜肉馅》菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104490714/
⚠️炒好的梅干菜肉馅铺开到烤盘晾至手温，然后放入冰箱冷藏继续降温。全程无需盖保鲜膜。夏天推荐使用电风扇吹凉后放入冰箱。

7⃣️戗粉、分剂。将发酵好的面团戗入戗粉用干粉，揉至面团无干粉即可。分剂，每个40g左右，菜谱量可分成19-20个剂子。盖上保鲜膜等防止风干。
⚠️室温高时将剂子放入冰箱冷藏室，用一个取一个。用完1/2-2/3剂子以后取出，置于室温环境。

8⃣️擀皮、包制。将剂子适量撒手粉，用力揉至面团内部紧致，贴案板的一面光滑细腻，然后擀成直径11cm左右、边缘薄中心厚的皮子。装入馅心，包成包子生坯。皮40g+馅28g。
⚠️建议每擀完两张皮包一次包子，不要擀一张包一个，刚擀完的皮子面筋比较紧，打褶时容易拉扯断裂。两张两张操作的话，擀完的皮子面筋有一个松弛的时间。
⚠️如果室温25℃以上的话，一次蒸制的半数包子生坯先放冷藏延缓发酵。开始包剩下半数时取出到室温一起发酵。

9⃣️最后发酵。蒸锅加水，加热至50-60度，关火，将装有包子生坯的蒸笼坐到上面醒发至轻按微微回弹。

1⃣️0⃣️成熟。开火加热，大火加热至笼边或笼顶有热气冒出，转中火，计时10分钟，火力保持笼边持续有蒸气冒出的状态。

1⃣️1⃣️10分钟后关火，焖1-2分钟后即可揭开笼盖实用。
揉完准备进行一次发酵的面团。
炒制好的梅干菜肉馅。
一次发酵完毕的面团。
将一次发酵完的面团戗入干粉。
包子成品。
圣诞特酒-热红酒
圣诞大餐不可缺的特饮~热红酒，味道不错噢…
用料：
700克红酒
1个橙子
1个苹果
70克冰糖
1个柠檬
2根肉桂
70克糖
2个丁香（八角）
做法：
红酒一瓶，橙子1个切块，苹果一个切块，冰糖60-70克，柠檬一个切块，（如果不想酒味太重，可以放直饮水350克，或者放苹果汁350克）肉桂2根，八角2个…
所有食材放入主锅，10分钟/80℃/速度小勺，再用网锅过滤即可品尝…
宝贝早餐~菠菜蛋饼卷
好看的菠菜蛋饼卷，营养又美味
用料：
5-6颗菠菜
1-2个鸡蛋
2大少面粉
方腿，黄瓜，胡萝卜，西葫芦....配菜
盐糖适量（从来不管用量，全凭感觉）调味料
做法：
菠菜洗净，切段，焯水后榨汁
榨完的菠菜汁中加入1-2个鸡蛋，面粉两大勺（汤勺），加一点冷水（菠菜汁足够就不用加水了），盐和糖适量，一起搅拌吧，程度到捞起来面糊能流下来
平底锅热一下，加一点点油刷在锅底，摊上面饼，成型固定后换面。
配菜的哈自己喜欢吧，我用了西葫芦丝，胡萝卜丝，方腿丝，胡萝卜和西葫芦都是用盐腌制一下后去水，稍微煸炒一下下。
卷饼起来吃吧！好吃好吃好好吃哦！！！
🍚泡菜炒饭 🍚🍚这辣白菜真好吃~
没啥胃口，吃个泡菜炒饭吧~
用料：
半包辣白菜
1碗米饭
1根黑胡椒香肠
1根小青葱
做法：
👆🏻食材准备
中火🔥锅下有油，炒一下香肠然后加入辣白菜，翻炒一下！ ⚠️加入米饭，小火🔥把米饭铲铲均匀，不要起坨坨！
加入葱花，再用手喷撒一些温水，接着翻炒均匀。
开吃！
一包辣白菜，一半炒饭，一半配饭。 🥰
墙裂推荐 👆🏻朝鲜族老妈辣白菜！！它是那种微辣甜甜的口味！！
芝士焗红薯
最近降温了，添点脂肪好过冬啊😂
芝士就是力量！！！！！
用料：
250克红薯
15克黄油
20--30克牛奶
适量芝士碎
15克炼乳
做法：
红薯切片，盖保鲜膜蒸熟后压成泥，过筛下更好，趁热加入黄油，混合至融化。
加入牛奶混合均匀。牛奶的量根据红薯来调整。
加入炼乳。可以分次加炼乳，加完后尝下甜度，不够的话可以再加点。如果红薯比较甜的话，可以少加点。
把混合好的红薯泥放入耐高温陶瓷碗里，表面撒一层芝士碎。
烤箱提前预热好，中层，200度15--20分钟，烤至表面芝士融化，成金黄色。
成品图
成品图
【山姆通心粉】虾仁时蔬炒意粉
平时不大吃意粉的，主要是不会做哈哈。上网查了下，那些做法都不怎么爱吃，就用中式炒面的方法试试吧。
用料：
60克每日每厨花色螺旋形通心粉
10个虾仁
半个胡萝卜
一把豌豆
一个洋葱
1╱4棵西兰花
一茶匙料酒
少许黑胡椒粉
少许盐
一茶匙橄榄油
做法：
准备材料：将胡萝卜切成小丁，洋葱切块，西兰花掰成小朵。
水煮沸，下山姆意粉，煮约15分钟左右。（可根据个人喜好调整时间）
将煮好的意粉捞出，过凉水放置备用。
将豌豆，胡萝卜和西兰花过水。
起油锅，先下洋葱煸香，放入剥好的虾仁，倒料酒去腥。
放入通心粉煸炒，然后放入时蔬，最后撒胡椒粉及盐调味，美味完成。
【西红柿鸡蛋疙瘩汤】一碗搞定一顿饭
哪天早晨既没主食还着急吃饭的时候，就可以做一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤，主食有了，菜有了，汤有了，以一抵三。

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用料：
西红柿
鸡蛋
面粉
香菜
盐
香油
做法：
准备1个西红柿，1个鸡蛋，舀汤的大勺大概一勺面粉（因为是一个人的量，所以量都少一些，不过最后还是做出来一碗多）
西红柿去皮切块
锅里放油，油热后放入西红柿炒出汤汁，加平时炒菜的盐量，疙瘩汤没有咸味不好喝
倒入一大碗水（水量也是看做几人份来调整），盖盖煮
开始拌面疙瘩，（现在这种水龙头都不能调到一滴一滴滴水的程度，之前那种拧的水龙头，拌面疙瘩最好用了。）将水龙头水量调到最小，面碗在水龙头下面转一圈，离开，迅速用筷子搅拌
这样反复几次，就把面疙瘩拌好了，面疙瘩越小越好，这样容易熟，最后有些干面粉也无所谓。不要一直呆在水龙头下面，那样面就结成一大块了，就成不了小疙瘩了
水开后倒入拌好的面疙瘩，我这些面分五次下锅，每一次都用筷子拨一些面疙瘩均匀的洒在水面上，迅速用筷子在水中搅拌，以防面疙瘩到锅中结成大块，然后再拨一次面疙瘩，这样多循环几次
将面疙瘩都倒进去后，开始煮，煮的过程中要不断的搅拌，以防粘锅
因为疙瘩比较小，所以煮几分钟就可以，面疙瘩中间没有白色就是熟了，可以撒蛋花了，鸡蛋打散，每次取少量蛋液撒入锅中，撒蛋液的时候，要在水的表面用大勺撒，勺一边撒一边向后撤退，这样能撒出大蛋花
再次煮开，就可以出锅了
盛到碗中，撒入香菜和香油，西红柿鸡蛋疙瘩汤就好了
少油少盐好吃又养生的鸡翅包饭
十五块一只的鸡翅包饭真的是太奢侈了，在家做成本只需要六块钱哦，少油少盐，减肥中的小仙女也可以悄悄吃一点点呢。
       昨天去超市忘了买新奥尔良腌料，自己调了一个味道也很好，做法简单却丝毫不影响味道呢！
用料：
两只鸡全翅
50g大米
十几粒就好青豆
两片（切成小丁）胡萝卜
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺半烧烤汁
半块红腐乳
3克盐
5克糖
一点点白胡椒粉
半勺花椒粉
半勺五香粉
各两片葱姜
一瓣蒜
1勺蜂蜜
做法：
1.将鸡翅洗净。
2.剔骨，用剪刀延鸡翅根剪断筋和脆骨，抓住骨头一段左右拧动即可去除翅根、翅中的骨头。
3.将剔除骨头的鸡翅放入碗中，依次加入上述调料后抓匀，腌制半小时以上使鸡翅入味。（也可过夜腌制，腌制过程中要记得翻面哦）
4.准备米饭。米饭是用蒸锅做的，要比平时吃的饭稍微硬一点点，而且鸡翅包饭需要的米饭不多，所以没有用电饭煲。
5.将青豆胡萝卜开水下锅，加少许盐焯30秒，捞出放在洗好的大米上。加适量水，水开上锅蒸20-25min。
6.蒸好的米饭趁热用筷子打散，淋如三勺腌鸡翅的料汁拌匀后放凉。
7.将米饭塞进鸡翅里，塞好后用牙签封口。
8.烤箱提前预热，烤盘铺锡纸，刷薄薄一层油，放入处理好的鸡翅，料汁里剩下的葱姜蒜也一次摆在烤盘上，鸡翅尖较容易糊，也要用锡纸包好。
9.上下火烤15分钟。
1
十五分钟后取下鸡翅尖的锡纸，在鸡翅表面均匀的刷上一层蜂蜜。
11.再烤2-3分钟，色香味俱全的鸡翅包饭就做好啦！
12.装盘开吃啦！
核桃鸡蛋布丁
核桃，含有的磷脂成分，是人体细胞构造的主要成分之一，充足的磷脂能增强细胞活力，对促住毛发生长、乌发、润发有很好的作用。和经典补钙食材:牛奶，还有蛋白质丰富的鸡蛋一起做成布丁，好吃以外，还是一道养发护发的养生甜品。
于是，趁休息在家便做了两小碗，味道很好，就是有点蒸过了，时间俺调整了一下，15分钟足够了。如果有甜牛奶更好，省了让白糖溶解的时间。师傅说，真有他的客户吃了一段时间后，开叉发尾改善了好多！甜品俺本来就爱，还有这等功效，俺打算吃上一段时间看看。
用料：
4个核桃肉
一盒，250ml纯牛奶
2个鸡蛋
50克白糖
做法：
核桃肉切成碎粒
取两个碗，每个碗里打入一只鸡蛋，并用筷子搅打撒
牛奶分两份，分别倒入两个碗内
放入一勺白糖，约25g，用筷子搅打至溶解
放入核桃粒
用保鲜膜盖好
放入上汽的蒸锅，蒸15分钟即可（我蒸了20分钟，有点过了，15分钟应该刚刚好）
黄金丁丁炒面
最近怀孕在家无聊，乐于研究各种健康饮食，既美味又打发时间！
用料：
普通面粉
老南瓜
羊肉、番茄、红椒、香菜、泡豇豆（冰箱里有什么放什么）
橄榄油、调味盐、孜然
做法：

老南瓜蒸熟捣泥，混入面粉里做成光滑面团，搓条切丁约1厘米大小，煮好后过冷水备用。南瓜泥容易出水，不要一次放太多。

所有辅料切丁。我用的是羊肉、红椒、番茄、泡豇豆，基本上是冰箱有什么就放什么。锅里少量油炒熟加点点水和盐、孜然，没有孜然的不放也可以。
过水的丁丁面倒进去混合微煮1分钟，撒上香菜！OK起锅！
四喜丸子
四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事～
用料：
300克猪肉
5个马蹄
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
3克盐
5克糖
1勺料酒
半勺五香粉
半勺花椒粉
1/4勺白胡椒粉
1个鸡蛋
50克水
1勺香油
1勺色拉油
1勺干淀粉
10克水淀粉
葱、姜、蒜
做法：
将肥瘦比例2:8或者3:7的猪肉剁成末，也可以用绞肉机绞碎
加入1勺蚝油、1勺料酒、3克盐、2勺生抽、半勺老抽、1/4勺白胡椒粉、半勺五香粉、5克白糖、半勺花椒粉，搅拌均匀
加入一个鸡蛋搅拌至粘稠
分三次加入清水，顺着一个方向，搅拌至非常粘稠
加入一勺香油，一勺色拉油搅拌均匀
马蹄削掉皮
切成末
将马蹄碎放入搅拌好的肉馅中，放入葱末、姜末
放入一勺干淀粉
将肉馅搅拌均匀
用双手将肉馅团成手掌大小的丸子
锅里倒油，烧至5成热时，放入丸子，中小火炸至四面金黄
捞出备用
将锅里的油倒出，留一些底油，放入葱姜蒜，小火炒香
加入15克生抽、10克料酒、10克蚝油、5克白糖（如果喜欢甜味出头的，可多加一点白糖）5克老抽、1克盐、1克白胡椒粉
加入500毫升清水
将丸子放入，大火烧开后，转小火，盖上锅盖，焖煮20-30分钟
期间将丸子翻面，注意观察，以免粘底或者煮干
煮好后，将丸子盛在盘子里，将汤汁里面的料头捞出不要
在汤汁里加入水淀粉搅匀
大火将汤汁煮沸
将汤汁浇在丸子上
撒点葱花和小米辣
这道寓意吉祥、肉香浓郁，鲜咸爽口，芡汁清亮，色香味俱佳的四喜丸子就做好啦~