xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊肠炒饭
用料：
2碗米饭
3个鸡蛋
2根腊肠
半根胡萝卜
1大朵香菇
1段葱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
适量熟白芝麻
做法：
葱切碎，胡萝卜，香菇，腊肠切小丁备用，鸡蛋打散放入1/4勺盐备用，准备好米饭
锅内倒入少许油，倒入一半的鸡蛋液炒熟弄碎后盛出后备用
不用放油（腊肠会自己出油）直接放入腊肠翻炒熟后盛出备用（留下腊肠炒出的油在锅内）
放入胡萝卜和香菇翻炒，然后加入葱碎翻炒，加入1/4勺盐翻炒均匀后盛出备用
锅内倒入少许油，放入米饭翻炒开，均匀的淋入剩下的蛋液翻炒均匀，倒入之前炒好的鸡蛋碎，腊肠丁，胡萝卜丁，香菇丁和葱碎，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，撒入少许熟白芝麻，翻炒均匀即可
剁椒蒜蓉萝卜干蒸鱼
用料：
剁椒
萝卜干
蒜蓉
水
盐
糖
萝卜
鱼
做法：
剁椒、萝卜干、蒜蓉，用油爆香，同时加少许盐和糖调味。

用酒将鱼腌制15分钟后，冲洗干净。

将鱼平铺在盘底，倒上炒好放凉的蒜蓉剁椒萝卜。

锅里倒入开水，水开后把鱼放入，稍微蒸久一点，6-8分钟，这样会比较入味。当然就不会有清蒸那么嫩。
淮山腐竹牛肉煲
天气逐渐变冷，用瓦锅煮菜，即保温又另有一番风味...来一锅淮山牛肉煲，健脾开胃，不妨试试。
用料：
200克牛肉
1条淮山
2大片炸腐竹
适量生粉
适量盐
2根葱
4段京葱
3片姜
做法：
牛肉切片，用生粉、生抽捞匀静置
瓦锅倒油，爆香姜片与大葱
爆香之后加入淮山段继续翻炒
加水没过所有东西，大火烧开
淮山煮熟后，加入炸腐竹
全部煮好后，加入牛肉片
加少许胡椒粉
起锅前加盐、葱段
菠菜团子
来自“By 豆妈maomao”，怕以后找不到，特此记下，方便以后做。请方主谅解。
        菠菜含有多种维生素，提高身体免疫力。它是“护目专家”，含有大量的胡萝卜素，增加抵抗力，促进生长发育，常吃可以维持孩子的正常视力，缓解眼睛干涩。菠菜丰富的矿物质，能够帮助人体补气血，强健骨骼，气色越来越好。这道“菠菜团子”，鲜香软糯，菜饭一锅出，省时又简单，大人孩子都特别喜欢吃。
用料：
1斤菠菜 
2克食用碱
2克精盐 
适量面粉
调料用量：
适量水
适量热油
1勺白糖
1勺精盐
少许花椒粉
1勺五香粉
少许白芝麻
2瓣蒜泥
2勺干辣椒面
2勺香醋
4勺纯净水
做法：
1.菠菜清洗干净，控水后切成碎末
2.加入食用碱搅拌均匀，这样可以让菠菜保持翠绿不变色。
3.加入一勺食用盐，增加底味，抓拌均匀。
4.让多次的加入面粉，记住一定不要加水，通过揉搓的方式把菠菜里的水和面粉融合在一起。
5.揉成这样的面团（后面的方主没图，回头我做时补上）

6.撒上干面粉，防止粘连，搓成条，切成均匀大小的剂子

7.每个剂子竖起来给她团一下形状，成为一个圆形

8.开水上锅，放入蒸屉，蒸5到8分钟即可

9.八分钟是最好的状态，颜色翠绿，如果蒸的时间过长，就颜色没有这么绿了

1
准备干辣椒面，蒜泥，白芝麻盐，胡椒粉，五香粉一起盛入碗里

11.冒烟的热油泼在上面，泼出香味，快速搅拌均匀

12.加入一勺香醋

13.两勺纯净水

14.白糖

15.拌均匀即为辣子水水。
全麦核桃芝麻吐司（一次发酵）
用料：
180克高筋面粉
100克全麦粉
50克蛋液
130克左右（看面团干湿情况适量加入）牛奶
25克（根据口味）细砂糖
3克盐
3克酵母
30克黄油
65g核桃
15g熟黑芝麻
适量芝麻酱（无糖）
做法：
将核桃仁放入180度烤箱烤8-10分钟，取出放凉后切碎备用（图略）
将鸡蛋、牛奶、高筋面粉、全麦粉、盐、白砂糖及干酵母倒入和面机，和面15分钟出筋。盐在面团成型后加入，不要和干酵母直接接触，影响酵母活性
将软化后的黄油放入面团继续搅拌5-10分钟

将熟的黑芝麻、核桃倒入和面机搅拌5-10分钟，如果面团挂壁，可以暂停和面机，借助硅胶铲配合搅拌
取出面团放到硅胶垫上搓圆，手动搓揉面团，粘手可以撒些干面粉，直到搓出手套膜，盖上保鲜膜醒面10～15分钟（盖好保鲜膜的照片忘拍了😂，脑补）
掀开保鲜膜，使用擀面杖按压面团排气，将面团搓成椭圆形，按三分之一比例从两头向中间折叠
将面团换方向后继续使用擀面杖，面团宽度控制在吐司模具的长度内，按压平整后，均匀涂上芝麻酱
从上往下滚成圆柱状，粘合
将面团放入450g吐司模具，烤箱40℃发酵档，发酵60～80分钟。烤箱内可放入一碗热水增加湿度，发酵时间根据面团发酵大小而定，至模具8-9成高度即可停止发酵
发酵完成后取出模具，烤箱180℃预热5分钟，180℃上下火烤35-40分钟
烤制完成取出模具，冷却脱模
内部结构不错😀
老公指定健康瘦身专用吐司🥰香
小麻花
小兜说想吃麻花，天太冷实在不想出门，自己动手，半个小时左右就做好了，边吃边做，做好了差不多吃好了😁😁😁
用料：
150克面粉（就是普通的面粉）
1个约60克鸭蛋（家里鸡蛋用完了）
30克水
1克盐
16克白糖
1克泡打粉（无铝）
做法：
面粉，泡打粉，盐混合均匀
鸭蛋打散加入砂糖和水
把第一步和第二步混合在一起，用手揉匀（我是用调羹揉匀的）。
包上保鲜膜醒15分钟
在案板上洒上薄薄的一层干粉，用擀面杖擀成长方形，用刀切成一厘米宽的长条
把长条搓圆，两手拿住两端往反方向转，两端拿到一起自然的交叉在一起
麻花做好了，第一次做有大有小
油温160度放入炸，用中小火
成色出锅
撒了糖粉
鸡枞菌蘑菇浓汤（原创）
鲜甜的鸡枞菌，用西式浓汤做法，别有一番风味。
用料：
2碗骨头汤
若干朵鸡枞菌
2朵泡发香菇
10克黄油
2勺面粉
做法：
新鲜的鸡枞菌
洗净留下菌伞部位
撕碎放入豆浆机备用
锅底融化黄油
放入面粉搅拌
煮好的骨头汤
将骨头汤倒入黄油面粉中搅拌成糊
将糊倒入豆浆机，开启豆浆机“浓汤”，自动成熟；出品。
懒人汤之🍅番茄牛尾🍅
一切源于懒……

番茄牛尾汤真的是我的定番汤了！
用料：
400克牛尾
片姜
根胡萝卜
克盐
5个西红柿
做法：
番茄无油下锅，加少许盐，加番茄酱，熬到番茄块变软即🉑️牛尾过水焯一下盛起来
放入香葱，柠檬片，八角（这些是家里仅有的香料）
煮汤模式✖️2（4小时，我喜欢牛尾软一些）
加入香菜，喝汤❣️
咖啡牛奶❤️双拼布丁
又想喝纯正的咖啡，又不想破坏牛奶的营养，又不想满嘴的明胶味😂那就得注意温度、克数和时间了🤔，布丁很容易做，但用心做一杯布丁，细节决定成败😛第一次操作，还是有些许遗憾😓
用料：
140克甘蒂牧场全脂牛奶
11克黑咖啡粉
5克百钻吉利丁片
165克93度热水
做法：
将一张5克的吉利丁片一分为二，用冰水泡软。
黑咖啡称重11克，1:15的比例，用法压壶冲泡出来的，93度热水165克泡4分钟倒出来😝，只有120克了😃
将两只酒杯倾斜放在盆里，咖啡倒入杯子里，咖啡正好能倒完，放入冰箱5度冷藏室，必须冷藏4小时以上才行，液体才能完全凝固。
将140ML全脂牛奶隔水加热至65度，平时打奶泡也是这个温度，把泡软的吉利丁片挤掉水份放进去搅拌搅拌自然冷却😉
将杯子转个方向，最好放在冰箱里转，不要把盆端出来，再将冷却的牛奶倒入倾斜的杯子里。牛奶液多余10克的样子。好心的家人以为杯子歪了，帮我扶正了😂导致有一杯液体歪了😱
冷藏了一夜拿出来，哈哈，爱心❤️双拼做好了😜
因为杯子被扶正了😂牛奶那侧少了一截😞，还好，不算影响总体美观，吃一口，好冷🤗，口味还是不错的，感觉更适合夏天品尝🤣
葱香肉松沙拉戚风
Q弹香软的朴素咸口戚风www沙拉酱+肉松的搭配百吃不厌加上葱的提香，肉食动物也会HOLD不住啦，肉松直接加入蛋糕体孩子也会很喜欢，会有惊喜><

可做17cm中空1份
用料：
3个鸡蛋
50ml水
30g色拉酱
适量葱花
15g肉松
3g盐
25g砂糖
56g低筋面粉
做法：
水+色拉酱+低筋面粉+葱花+肉松+盐拌匀
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入1中切拌均匀
蛋清加糖打发至8分，与2中完成的蛋黄糊混合均匀，倒入模具170℃烤制30min左右，震模出炉倒扣~
最受欢迎的黄金南瓜馒头(一次性发酵)
用料：
200克中筋面粉
120克蒸熟的南瓜泥
15克食用油
20克白糖
2克燕子牌酵母
做法：
将南瓜去皮，切成片，上锅蒸熟。准备好。酵母。食用油。面粉。白糖。
把所有材料放在一起，揉成面团，多揉一会儿，用手揉面，揉300下左右。揉至表皮非常光滑。把面团儿里的气体排出。注意看视频的揉面方法。
揉好的面。平均分成50克左右的小剂子。用用保鲜膜盖好。拿出一个小面剂子。揉光面团儿。注意看视频的手法。最后收光面团的时候，不用那么大力气揉面。
面团儿全揉好。可以用模具压出几朵小花，放入少量的水，粘在面团上。发酵至两倍大。凉水上锅蒸十分钟关火。焖三分钟。
超级松软的南瓜馒头。看看很有食欲吧。
福字馒头，
核桃松仁布朗尼
用料：
220g切碎A德芙黑巧克力
47克A黄油
180gD低粉
E核桃仁
70MLA牛奶
6个B蛋白
100gB糖
6个C蛋黄
E松子仁
做法：
将A料隔水小火融化，待凉
B料打至硬性发泡
C料加入冷却至微温的A料，搅拌均匀，筛入低粉
先挖1/3打好的蛋白，加入巧克力面糊中拌匀，再将整个面糊倒入蛋白中，轻轻搅拌均匀至看不见蛋白条纹，也没有巧克力沉淀为止。速度要快，手要轻
最后将剥好的核桃仁，松子仁碎撒入面糊中，轻轻拌匀
装入长方形烤模，烤箱预热到160度，倒数第二层，烤35分钟左右
自制黄油焦糖爆米花
已经不记得有多久没有去电影院了，但是电影院里的爆米花🍿️还是很想念的😂
一口一口停不下来那种(´▽｀)

感觉自己做会更健康一些，总觉得影院里的爆米花有点太太太香了，看了配料表写着奶香油，应该不是总统黄油的意思吧🤔️

今天用的是椰子油，因为做脆皮巧克力冰激凌剩了好多好多😂，淡淡的椰香被焦糖黄油掩盖了很多，但是依然很好吃😋

做了几次，才开始用的是黄油，后来发现椰子油爆出来也很不错～
用料：
85克爆米花专用玉米粒
45克椰子油或玉米油
70克白砂糖
30克水
25克黄油
做法：
我用的是弧形底的不粘锅，倒入玉米油或椰子油（椰子油在室温25度以上就是液态的）后开火加热～
大约三四成热的时候放入玉米粒，翻动一下，让玉米粒受热均匀，然后开大火加热～
一直加热到有玉米粒开始爆开，就盖上锅盖～
因为盖上锅盖就开始噼里啪啦，不知为什么很激动就忘记了拍照😂
大约十几二十秒就晃一下锅子～
直到几乎听不到锅子里面有声音就可以打开锅盖了（看到都开花了好开心对不对）😂再翻炒一下散掉潮气，然后倒在烤盘中晾凉～
擦一下锅子，放入砂糖和水，开小火熬糖浆，翻动一下混合均匀后就可以慢慢熬了～
熬到出现淡淡的焦糖色（出现焦糖色之前不需要搅拌哦～就是一直看泡泡、看泡泡～破掉又变大😂）
然后加入黄油搅拌至黄油融化，就可以关火了～
接着倒入爆米花在锅中翻炒均匀，尽量让每一个小玉米花都沾上焦糖～沾匀后倒入大烤盘中～
趁着还有余温，用手将粘在一起的爆米花分开晾凉就好了～
打包一下就可以出发去电影院啦🎦
这是第一次爆的，几乎没有球形的😂
还糊了好多个，加上一小半没有爆开的，总之很失败～
总结就是油少，火太大导致的:D
香菇嫩蒸鸡胸
时间：约25-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
250g鸡胸肉
3朵干香菇
根据口味添加盐
根据口味添加黑胡椒碎
适量白芝麻
7g花生碎
根据个人口味添加辣椒粉
依口味添加椒盐
做法：
干香菇用温水提前泡发。
将鸡大胸冲洗干净，用刀从中间片成两片，不要切断，撒上少许盐和黑胡椒，抹匀，包裹上保鲜膜，腌制15分钟以上。
鸡胸腌制好后，夹入香菇，然后用锡纸包裹好。将蒸锅烧热，放入鸡胸，中大火蒸15分钟左右。
待鸡胸不烫手时，打开锡纸，将鸡胸切成厚片。吃的时候可以撒上少许白芝麻和花生碎，如果有辣椒粉、孜然、椒盐粉等香料调料也非常不错。
牛乳盒子蛋糕
最近又被新款网红霸屏了 自己做的才是纯正味道 让网红牛乳见鬼去吧 方子是一个709毫升餐盒
用料：
2片原味蛋糕胚
200克淡奶油
1片吉利丁
40克凉开水
25克细砂糖
适量奥利奥碎
一次性餐盒或较深容器
做法：
吉利丁用凉开水泡软 不用捞出直接隔水融化成液体 晾凉备用(注意不要晾凝固了)
淡奶油加砂糖打发7分 流动有纹路
取三分之一淡奶油与吉利丁液混合均匀 在倒入剩下的淡奶油中全部混合均匀 
蛋糕切两片 根据容器形状大小来切 这个随意
最下面一层蛋糕胚
一层奶油慕斯液
一层奥利奥碎 以此类推 最上面是奶油慕斯
上面可以撒些奥利奥碎做装饰也可以不撒 冰箱冷藏30分钟后食用  
浓浓的奶味 口感味道都棒棒哒 俺们不是网红俺们很有内涵😁
快手卤鸡蛋
从老家回来，婆婆给带了好多煮鸡蛋，，，不喜欢吃剩白蛋，就做了这款卤蛋去去库存。。。
用料：
8个鸡蛋
50ml东古红烧酱油
15g冰糖
3g盐
10粒花椒
1粒八角
500ml水
做法：
鸡蛋煮熟剥皮，竖着划几刀，蛋黄侧浅划或不划。具体取决于蛋黄暴露的程度。
将除鸡蛋之外的材料放入奶锅大火煮沸，转小火煮15分钟。
加入鸡蛋煮15分钟之后收汁。
装盘吃！
潮汕甜粿
在普宁那边都是过年前几天才开始做，平时是基本不会做的。做这个是用灶，从早到晚的烧材火蒸着，因为一份做起来是很大一盆。出来读书到工作这十七年，每年过年都要回去就为了吃上这些年节才有的充满回忆的食物。今年情况特殊，只能宅在深圳，特别想吃又不会做，想吃想得不行，让我大姨教我做。尝试了两次，两次都成功，口感Q弹韧又柔，放两天也一样好吃，我妈妈我大姨再也不用担心我吃不到甜粿了🥰
用料：
200克糯米粉
90克糖
适量水
适量油
做法：
我大姨给的比例是糯米粉1斤：糖8两，我不想太甜，所以糖量给我减了，这样的糖量刚好，不腻又不会没味道。另外水没有称，就是一点点加，加到这样的状态就好了
搅拌好的糯米糊糊，需要放几个小时据说会更好，我是早上吃完早餐就做糊糊，放到傍晚吃晚饭才开始蒸，我和女儿中间会时不时去搅拌几下，到了傍晚会发现糊糊看起来顺滑又亮。
我用的电高压锅隔水蒸，要蒸的盆需要高点，以防咋呼喷好，另外盆我也抹了植物油，老家那边是用腐皮垫底和边防粘，那咱特殊时期没法出门买腐竹皮，就将就了，抹油一样的
油倒的有点多，想着也吸不了多少到糊糊里，也就没额外倒出来了，由着它🤣
看到糊糊倒出来的状态很好看吧🥰
这个状态特意录视频发给我大姨看，说是对的
我大姨说能倒出这种“鳝鱼”尾的样子就对了
“鳝鱼”尾
“鳝鱼”尾
这油确实多了🤣
用个盘子倒盖的，防水蒸汽滴落，可以一边放根筷子架高，盘子要比盆大圈一点才行
电高压锅隔水蒸，上汽后30分钟
蒸好放凉的样子❤️
炒藕丝
我最喜欢吃藕了（从小就喜欢）
用料：
1节藕
1瓣蒜
适量盐
半小勺生抽
适量（也可放点猪油）菜籽油
半小勺米酒
1个青椒
2个小米椒
2根葱
做法：
先把藕切成丝（越细越好）
把葱、蒜、辣椒切好备用
锅里放菜籽油，再放入盐，然后倒入藕丝
倒入藕丝翻炒，火一定不能大不然会炒糊了
炒的差不多时倒入生抽继续翻炒
再放入米酒继续炒
放入辣椒、蒜、
最后放入葱花稍翻炒下就可以
炒好装盆
腌制酸笋
我第一次腌哈，以前都是看麻麻做的，第一次动手，酸笋炒肉片，炖鱼汤鸡汤味道都是极好的～
用料：
四个毛竹
做法：
四个大毛竹，只需要比较硬的那部分
先切片，再切成粗丝，沥干水分（我切的时候娃一直在旁边闹，影响我，害我切的太粗了心疼呀）
那个干净的桶，盆也可以，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸！毕竟不是腌咸菜～
一直揉搓笋丝，搓出水开，然后倒入干净的无水无油的容器内，压紧实了，我用的塑料罐～
因为分量少，我直接装这种塑料罐里。记住盖一定要盖紧，腌制1个月左右，中间不要打开！放在阴凉的地方就行！
装好这样，笋丝腌制好的状态是味比较冲，要用水煮过才会去苦味留下酸味
给大家看看腌过煮过的酸笋
酸笋炖鸡～
做给婆婆的柿饼干
婆婆院子里有各种果树，每年十月柿子成熟季，满树金黄的柿子特别诱人，可太多吃不完，熟透的都被鸟儿享用了！没熟的也婆婆全部摘下来保存！吃不完就做成柿子饼吧！
用料：
未熟透的硬柿子
刮皮刀
热水
做法：
挑选未熟透的硬柿子，熟透的软的都不行！！
清洗干净，把蒂多余的部分也清理掉！为什么要洗干净？因为皮也要用！
用干净的刮皮刀削皮，皮留下！皮需要后期用到！削好的柿子扔沸腾的热水中除菌！这样为了防止晾晒时柿子长毛变质！
干净的皮也需要烘干！有用！
有风炉的同学，用果干烘干功能，68℃烘烤！没有的就用绳儿拴上通风处晾晒！
烘了十二小时后的样子！挨个捏捏软，不要太用力，容易捏坏了！最好带一次性手套，要不柿子发霉长毛！这样了可以拿到通风处晾晒了！
烘干十六小时后的样子，缩水一半！别太干，太干硬，咬不动！之后出太阳就拿到室外通风处晾晒了！
做好了就是这样子的！有时候阴天就发黑，正常！没霜也可以直接吃！如果需要捂霜，就把削的皮一层柿子一层的放到纸箱里捂霜！
靠近皮的部分沙沙的，甜香软糯！好吃！给婆婆送去！放冰箱冷冻保存就行！
鲜榨果汁
用料：
橙子
百香果
红萝卜
柠檬
梨
做法：
切
榨
加百香果
荠菜酱肉包
第一次做野菜馅，处女之作
用料：
500克面粉
200克油
500克五花肉馅
5克酵母
适量温水
适量盐
适量姜末
1勺老抽
1勺酱油
2勺豆瓣酱
做法：
酱炒五花肉馅、葱姜、豆瓣酱加少许盐酱油老抽
将荠菜摘好洗净水焯剁碎
将炒好的酱肉和荠菜充分搅拌在一起
将发好的面分成剂子包成包子，整理形状
上锅蒸20分钟（上汽后）
准备出锅
蒸好出炉
来一口倍儿香
红焖羊肉
用料：
500克羊肉
5个干红辣椒
2勺料酒
1块桂皮
2个八角
1勺老抽
5片姜
2小勺盐
半根京葱
2根红萝卜
1小勺五香粉
50克冰糖
1根小葱
2勺生抽
5片香叶
做法：
冷水下羊肉烧滚揭开锅盖接着煮5分钟，焯水捞出洗干净备用
锅内放油放入葱姜红辣椒爆香，加入羊肉翻炒至羊肉焦黄，加入料酒，生抽老抽，翻炒至羊肉上色，加入水没过羊肉。然后放入八角、桂皮、香叶、五香粉，最后加入冰糖。煮滚后转小火炖1个半小时，羊肉拿筷子轻松插入即可。然后加入红萝卜大火收汁。
汁水粘稠即可，装盘，撒上葱花。
自制花生酱
一岁多的宝宝不能直接吃花生，怕卡着，所以索性做成花生酱来吃，味道好极了
用料：
150g花生                      
一小勺盐
一勺细砂糖
做法：
花生米放进烤箱140度18分钟左右，中间十分钟要翻动一下花生，以免受热不均。每个烤箱的温度不同，这个要根据自家实际情况来，烤到花生米可以轻易用手一捻红皮就碎了，里面的豆是黄色的就可以了。时间久烤糊了就会发苦。
为了口感细腻把所有的红皮去掉，也可以选择不去。
把花生米，糖，盐放料理机里打碎，因为没有研磨功能，只能靠一次一次搅打，最终打成泥状。
完成，分装。
蟹粉狮子头豆腐羹
秋风起蟹肉肥，每年的深秋初冬时节总会惦记起江南的美味 - 大闸蟹。虽然远在异乡买不到鲜活的大闸蟹，但是能买到肉质清甜蟹黄丰腴的石蟹。一个石蟹的个头差不多有两个大闸蟹那样大，母蟹尤其黄多肉满，而且石蟹看起来壳很厚，但其实壳很脆很容易剥。无论是清蒸还是做醉蟹，都是不可错过的美味。这次正好有现成的狮子头，就想做一道记忆中比较奢侈的精致美食 - 蟹粉狮子头豆腐羹
用料：
1只石蟹
1盒内脂豆腐（超嫩豆腐）
2只狮子头
适量葱、姜
适量油、盐
适量白胡椒粉
1个鸡蛋
小半碗淀粉
做法：
新鲜的石蟹蒸熟
剔除石蟹的胃和心
把石蟹的黄和肉剥出来
锅里倒入油，放入姜末先煸出香味，再倒入蟹黄和蟹肉快速翻炒一下，加入少许盐调味。盛出备用
锅里放水烧开，放入两个狮子头煮5分钟，再放入内脂豆腐滚一分钟
划入一个鸡蛋，用筷子迅速搅拌成鸡蛋花
倒入炒过的蟹黄蟹肉翻滚一下，淀粉用少量水调匀勾芡，最后撒入葱花、白胡椒粉调味
蟹黄丰腴蟹肉清甜，鲜香滑嫩，回味无穷
烤箱版葱油纸包鸡
用料：
2大勺料酒
2勺盐
500克鸡腿肉
2棵香葱
半棵大葱
适量黑胡椒
5到6片姜
做法：
鸡腿肉洗净，放香葱，多放一点，放5到6片姜。放两大勺料酒，两小勺盐，适量黑胡椒粉，一丢丢白砂糖，拌匀腌制半个小时。
姜剁碎弄成姜末，我家没有锉子，尽量用工具弄成姜泥。
另外准备香葱和大葱，锅内放油，小火，将葱煸至干扁，然后挑出扔掉，热油倒入事先弄好的姜泥中。
就是这个样子的。
将腌制好的鸡肉放入锡纸中，烤箱180度烤40到50分钟即可。
拿出来是这个样子的
把刚才调好的姜油倒进去就可以了。味道超级好。
擂辣椒皮蛋
下饭神器
用料：
300K青椒
少许蒜头  豆豉
做法：
先把青椒洗净 去头尾待用
热锅 下冷油：待油温烧至170度左右把备好的青椒下锅炸至起白皮！捞起速冲凉水，再把炸好的青椒去皮，撕开去籽挤干水份放入碗内，加入：皮蛋 盐 味精 鸡精 酱油 豆逗 蒜蓉 香油 拌匀即可！
番茄虎皮鹌鹑蛋
家里的只有鹌鹑蛋，灵机一动搞了个黑暗料理哈哈😄
用料：
适量鹌鹑蛋
适量蒜蓉
3个番茄
适量生抽
适量番茄酱
做法：
先把白煮鹌鹑蛋，熟透了捞出来放进凉水里降温，然后就把鹌鹑蛋剥好，沥干水，备用。
番茄洗好切成小块，备用。
热锅，下很多油，放入鹌鹑蛋，炸成虎皮鹌鹑蛋，再放入番茄块和蒜蓉，翻炒后盖上锅盖。
差不多熟的时候加点生抽和番茄酱，装盘即可！！
#北鼎养生壶食谱#【双果消食汤】
山楂消食健脾的功效不用多说，苹果和红枣也是润肠通便的利器，吃多了油腻的就喝这碗汤水吧~
食谱图片来源：新浪微博@金刚芭芘芳芳
用料：
1个苹果
10g山楂干
5个红枣
5g枸杞
适量冰糖
做法：
苹果洗净切块，山楂干、红枣、枸杞洗净。
将食材放入养生壶，加水1200ml，启动水果茶模式。
待养生壶自动断电后加入冰糖即可。
芒果冰淇淋
用料：
8个小芒果
40克淡奶油
15克细砂糖
3个鸡蛋
半个柠檬
做法：
从网上买了一箱小芒果，酸酸甜甜吃的蛮爽的，因为熟太快了，太太太甜了，不爱吃，扔了可惜，所以灵机一动
把切下来的芒果肉用搅拌机打碎，然后看看芒果水份多不多，要是多，最好拿不锈钢材质的小奶锅煮一下
煮一下不要加水哦，主要是把芒果煮稠去里面水份，期间，要不停搅拌
开始用淡奶打奶油
因为芒果很甜，所以我只放了一点点细砂糖，用来打奶油
芒果酱晾凉后放进打好的奶油里面，不规则的搅拌均匀
放到盒子里冻五个小时，超级软糯好吃😋
自制面筋，凉皮
自己制作面筋，凉皮，安全卫生健康。口感非常筋道，回味无穷。我和家人非常喜欢吃，所以用料较多。您可以把用量减半，也够吃。
用料：
500g普通面粉
250g水
5g盐
做法：
把面粉水盐，放到面包机里，选择和面程序，或者您自己和面也行。然后放置一个小时。
把面团放到盆里洗面，多洗几次，直到水清澈。洗面的水倒到一个大盆里，把大盆放到冰箱静置四个小时以上。做凉皮用。
洗好的面筋大火蒸30分钟。切块拌着吃。
我的用量切了一盘。
黄瓜丝，洋葱丝，蒜末，葱末，香菜末，花椒油，辣椒油，麻酱，生抽，糖，醋，花生碎搅拌均匀。
拿出冰箱里静置好的洗面水，把上层水倒掉。搅匀，盛出一勺，家里炒菜的勺子大小，不要多，放入一个披萨盘里，上锅蒸，颜色变透明后，带手套把盘子拿出在冷水里过一下，再把凉皮撕下来。然后不断重复这个步骤。
凉皮凉后再放入一个盘中。按自己喜欢口味拌。
芝士火腿西多士
操作简单又好吃☺️，没按照教程加牛奶一样香
用料：
2个鸡蛋
4片麦方包
适量黄油
4片芝士片
2片火腿片
做法：
请按照以上图片制作即可
超级好做下饭无敌的泡椒芽菜土豆丝
因为很喜欢吃辣辣的 下饭的东西
用料：
1-2个土豆
6-10颗泡椒
半包碎米芽菜
3-4粒花椒
做法：
土豆切丝 放在水中
泡椒剁碎
锅里倒油 油温7成热 倒入花椒粒 剁碎的泡椒 半包芽菜翻炒 碎后倒入土豆丝 泡水里的土豆丝不用冲洗 那样土豆丝会变得很糯口感很好 买土豆尽量挑选高山土豆 很简单吧。
肉质细腻，鲜香美味的手撕鸡
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。
      较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
用料：
1只三黄鸡
适量姜
适量葱
适量芜茜
半包盐焗鸡粉
一勺白芝麻
一勺芝麻油
一勺生抽
半勺陈醋
做法：
青年三黄鸡一只，洗干净放入烧开的锅里，加入姜片、葱结，小火慢煮；中途翻几次身，夹着鸡头吊吊水，这步骤是为了鸡熟得更均匀。
小火慢煮40分钟后，捞出来放凉
直接开撕
鸡肉全部撕开，骨头砍小块备用
加入所有配料
拌均匀开吃喽
可乐鸡翅（不加可乐版）
可乐鸡翅，由于疫情，无法出门采购可乐，所以分享给大家一版无可乐的可乐鸡翅，超级美味，比放可乐还好吃！～
用料：
9个鸡翅
1勺半盐
1勺鸡精
2勺白糖
10块左右冰糖（普通冰糖）
1勺大蒜粉
1勺料酒
4勺味极鲜
3-4勺老抽
4段大葱段
5片姜片
2勺八角
做法：
1.把鸡翅洗净，改刀

2.腌制鸡翅
放入盐1勺半，鸡精1勺，白糖2勺，大蒜粉1勺，味极鲜2勺，料酒1勺，大约腌制10分钟左右
3.起锅，倒入油，放姜片，葱段，八角，待1分钟，放入腌制好的鸡翅，煎制两面金黄，放冰糖，把冰糖炒制大块变颗粒后
4.依次倒入料酒，味极鲜，老抽，继续翻炒3分钟左右，倒入1碗水，大火熬制粘稠状即可
5.无可乐版鸡翅成功，特别美味好吃
我的咸口牛角包
开始烘焙4个月左右，从小到大看着妈妈给我们兄弟姐妹做面食，虽然不是颜值很高很精致，但是我也耳濡目染的记在脑子里耶，结婚后，在没有老人帮助的独立生活里，这些宝贵的东东都自动启动了，同龄人中，我的老公哥儿子这些年就有口福喽！

今年六月份进了烤箱，到想在其他都没怎么做过，独爱面包！

我很随性，基本没有完全按原方子做过，可能有原来面食的基础，很快面包的发酵，松软都可以了，但是整形和口感，火候还是有待提高，这不？我就来严格按方子的量称量着做吧！可不拘一格的我又是没有按易彩的原方子做！

哈哈哈哈，可这次口感真的棒棒哒按我对外形的喜爱标准，火候再低一点就ok了！外形密封好早起比昨晚照片上漂亮多了！

这个面包二发一定不能像其他面包或土司发2倍大，易彩说1.5倍，我没有概念又怕发不好，就稍稍过了一点，也还好！想着再做可颂牛角包加强整形，看着它俩也有不同哈！慢慢练吧！

做出来口感棒棒哒就有了这第一次想记录下我改过的方子的想法！所以没有图片，我都是严格按照易彩的方子的步骤做的，也不算严格，发酵和醒发都是凭感觉做的！
用料：
280g普通面粉
10g白糖
5g盐
15g奶粉
1个（留出了刷面包表面的蛋黄，用时随手加了点身边的豆浆）鸡蛋
135g早起破壁机榨的熟豆米豆浆（炒熟的黄豆红豆黑豆大米豆角粒花生米黄瓜籽）
4g我用了5g酵母
小香肠和自制的红豆黑豆干豆角粒的粗的豆馅里加了些椰蓉（馅我放好才开卷的在牛角里）馅料：
20g黄油：
15~g揉面包膜过程中防止粘手时反复用的，这是个概数😀家里用的大豆油：
做法：
除了黄油和植物油都放盆里合成面团，揉光。我随意的地方又来了，冻的杠杠的黄油我就直接加入了，一旮瘩一块的不用怕，粘手就把面团表面抹上植物油，放在大理石台上压扁压薄，用了老人传给我的不多的物件大粗擀面杖从一头开始敲打（不能很用力也不能不用力），这是潇潇妈的绝招，我从开始做面包就也用这招，好使省劲儿省时！我的随性又来了，潇潇妈说从一头到另一头紧挨着每个地方敲20下，我随意凭感觉。简单出模装盆，做稍比手热的水里坐水盖锅盖发酵，1小时左右就可以了吧，我没看点凭感觉，发酵起来2倍大即可！

这步我可严格要求自己一下，面团也量了，530多克记不准了，分成8分，5个都是67g的，剩下3个65g，儿子还拿来了格尺我们娘俩仔细认真的量了，宽18cm,长35cm。但是卷的时候我还是凭自己感觉抻了
在最宽处我放了一横排馅香肠或豆沙，果酱也可以，自行掌握吧，😁凭感觉，如果是大的放一根，从宽处开卷
平时都是放盘热水不来发酵功能放烤箱里发酵的，昨天晚上着急了开着烤箱发酵功能大概20到半小时吧，因为之前我边整形边把装有面包坯的烤盘放在了冒着热气的开水锅上初步发酵了！😁
烤盘拿出刷蛋液，烤箱预热5~10分钟左右，面包坯放回烤箱中层上下火175度15分钟，我感觉我的烤箱温度偏高，下次用160~170试试！我不太喜欢颜色重的！
晾一晾，有余温时密封保存
这是用塑料袋装一晚后的效果，不错啊？棒棒哒
美美哒棒棒哒
儿童营养汤☺
这汤适合那些免疫力低，气虚，经常感冒，胃口不好的小朋友喝，这汤可以增强体质，提高免疫力！(这个汤不放肉可以当茶水喝，不用放盐，甜甜的小朋友喜欢)
用料：
适量太子参
适量麦冬
6个无花果
适量黄芪
1个蜜枣
适量瘦肉，骨头都可以
做法：
把汤料洗干净放入蒸盘里，用水泡泡
把瘦肉放进去加多些水就可以上蒸锅了
红烧鸡翅根-格瑞美厨GOURMETmaxx
其实做好的那一刻，我们还是被成色惊呆了。实在太棒。
色泽红亮、肉质鲜嫩，香味四溢，是一道非常下饭的家常菜
同样适用于红烧鸡翅，红烧鸡腿。
选用琵琶腿的话要一切两半。
用料：
500克鸡翅根
3片姜
30克料酒
45克生抽
5克老抽
50克醋
30克冰糖
50克水
做法：
鸡翅根解冻后横切两刀。放入网篮中。
安装钢杯和搅拌刀，放入网篮，加入没过鸡腿根的水。
设置【5分钟、50度、4档】启动清洗。
取下钢杯在水流下冲洗干净。
清空钢杯，安装搅拌勾，倒入清洗好的小鸡腿，加入称重好的所有调料。
盖上杯盖和量杯，设置【22分钟 105度 L档】启动烹煮。
等待完成后。盛出
成色非常棒，收汁也很棒。
开动吧
色泽红润，完美。
快速焖扁豆
扁豆和五花肉是最佳CP。但是我和LP都吃素，所以只能素烧了。没有了肉味，扁豆的香味可以更加突出
用料：
500克扁豆
6瓣蒜
4勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
少许鸡精
少许糖
少许食盐
做法：
准备好食材，扁豆切段，大蒜切片
热锅凉油，先炒蒜片。炒出蒜香后放入扁豆
大火翻炒
炒至蒜片发黄，扁豆表面微焦
加入蚝油、生抽、少许白糖。喜欢颜色深就放老抽，喜欢浅色就不要放老抽。盖锅盖小火焖5分钟至扁豆软烂
出锅前根据口味加入盐、鸡精调味
准备好白米饭开动吧
凉拌菜调料
用料：
4勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
1 勺白糖
少许麻油
适量盐
4瓣蒜
适量香菜
两个红绿尖椒
做法：
万能凉拌酱汁:4勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+1勺糖+少许香油+少许盐+蒜泥+适量红绿尖椒圈和香菜碎
就这样
红烧金鲳鱼
用料：
2条金鲳鱼
半根葱
3片姜
3瓣蒜
10粒花椒
1根蒜苗
1勺白酒
5克白糖
1勺白胡椒粉
1勺料酒
做法：
鱼洗干净改花刀，放盐和料酒、白胡椒粉腌制10分钟。平底锅放少许油，厨房纸擦干鱼身上的水煎至两面金黄。（不要来回翻鱼，煎好一面再煎另一面）
用锅旁边的油炸香葱姜蒜，加生抽、白糖、盐、花椒和少量开水。
出锅前可以把葱挑出来，撒上蒜苗，锅里加少许白酒后出锅装盘。
广式月饼预拌粉配方-【中秋佳品】
中秋节的必备伴手礼，
从来没有在外面买过，
但是吃过哈(#^.^#)

就是觉得自己做的月饼味道更浓郁...

本想今年不做了，
结果还是没有忍住，
先来一波小小的广式月饼(^з^)

馅儿料自己选择，我都是卖袋装的，
因为懒啊～

枣泥馅儿是我的最爱，
其他馅儿基本不吃，
做了也是给家人分享的^o^
其他的馅儿料用顺南，
因为很好成团～

烘烤温度：上下火190°C ，20分钟左右

参考数量：按照3:7的比例，可做40个50g小月饼～
用料：
300g广式月饼预拌粉
210g金黄糖浆
85g花生油or玉米油
1400g月饼馅儿料
#刷表面用蛋黄水：
1个蛋黄
8g蛋清
12g水
做法：
准备材料(^.^)
将金黄糖浆与玉米油混合，
充分搅拌至乳化状态，
此时糖浆微微发白^_^
筛入月饼预拌粉，
用切拌的方法拌匀，成团，
用保鲜袋装好，室温松弛2小时～
我做50克的月饼，
是饼皮15克，馅儿35克。

依次称重，在手中滚圆备用。
松弛好的面团分成15g一个备用。
最好盖上保鲜膜或盖巾避免封干。


取一个饼皮按扁，
放入馅儿料后
用虎口捏住小心的向上推。
饼皮和馅儿中间不要有缝隙，
完成收口。
将完成的面团，在面粉里滚一下，
抖掉多余的面粉。
放入月饼模，压出自己喜欢的花型(^_^*)
按照6～9的步骤完成所有的月饼胚。
将烤箱预热190°C

在月饼表面用小喷壶喷少许雾状水。
放入预热好的烤箱中，定型5分钟。

拿出来刷一层薄薄的蛋黄水后在放入烤箱，
中层190°烤15分钟左右～
出炉后放凉，密封，

等待两天的回油。
回油后的月饼，包装一下，

就可以送亲人好友啦(o^^o)
私家藿香家常鱼头
鱼头是儿子的大爱，曾在很长一段时间里的每个周末必吃一顿，水煮、火锅、酸菜、剁椒、白汤等等，做法不限，只要是鱼头就行。后来我觉着老是整这玩意儿吃得太单一也不大好，便有好长时间都没有给他做。这个周末小子估计是馋虫上溯，一反以往几乎不主动提出吃啥的习惯，直接指名道姓的要吃，我当然得满足他，买回一只近三斤重的大鱼头，做了一大锅藿香家常味儿的。我战斗力差，几乎可以忽略，原以为儿子一个人肯定吃不完，没想到小子直吃到盆里只剩下调料才腆着沉甸甸的肚子，扔箸投了降。🙄️ 😱
用料：
2只胖头鱼鱼头
适量盐
适量料酒
3芽泡姜
8个泡椒（二荆条）
2个独蒜
适量豆瓣酱
适量青、红花椒粒
适量油
2棵芹菜
1小把香葱
1大把藿香
适量醋
适量淀粉
做法：
剖成两半儿的净胖头鱼鱼头洗净，沥干水分，在厚的一边横砍几道刀口（帮助更好入味，不能砍透），内外抹上盐腌制一会儿后，撒上料酒翻匀，备用；
泡椒、泡姜、蒜粒切碎后，与豆瓣酱、青、红花椒粒混合，剁细，装碗备用；
大锅装适量清水烧开后关火，将鱼头放入锅中略烫后沥起---独家步骤，使鱼头耗油少，熟得更快，成菜不油腻；
热油（够炒料即可）下2⃣️中的调料，中火炒香炒出红油；
掺入清水（能没过鱼头就行），放入鱼头，大火烧开，转中小火慢焖，期间需不时往鱼头上浇汁，可能的话可以将鱼头谨慎翻一次面；
焖鱼头期间：芹菜择洗干净切碎，香葱切花，藿香洗净切细，调好水淀粉；
鱼头焖熟入味后捞起装盆，锅内留下料汁，倒入全部芹菜、大部分香葱、部分藿香铲匀；
调入适量醋，勾入水淀粉勾芡浓汤后淋在鱼头上；
撒上剩下的葱花和藿香即可。
#米饭杀手# 农家小炒肉
最近写甜点和小吃比较多，很久没写家常菜啦...今天来个简简单单、快手好味的下饭菜——农家小炒肉。
用料：
猪五花肉250g，湖南椒4根，小米辣9根，洋葱1/5个（不喜欢洋葱的，可换成藠头或蒜苗），生姜3片，蒜4瓣儿，永川豆豉1小把，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，盐1g，植物油少许
做法：
生姜和蒜去皮切片；洋葱洗净切小块；湖南椒和小米辣洗净、去蒂，切滚刀块备用。
猪五花肉切成约2mm厚的大片。像我一样刀工不太好的童鞋，可以先把猪肉放在-7℃冰箱冷冻一下下，稍微冻硬一点会比较容易切得薄哦~
锅中加少许植物油（一丢丢植物油就够了，润一润锅，放多了后面容易腻），烧热后直接加入1g盐（跟王刚学滴~为了去除肥膘中的腥味儿），然后下入五花肉片，中小火翻炒2分钟至肉片变色，猪油煸出。
五花肉煸炒出猪油后，下入豆豉炒香。然后加入切好的生姜片和蒜片翻炒几下，加入洋葱片、辣椒丝，大火翻炒2分钟至辣椒变软、略有虎皮色。
淋入生抽和蚝油，翻炒均匀即可出锅。
8寸戚风&杯子蛋糕
用料：
6个（300g左右）鸡蛋
100g（蛋清70，蛋黄30）白糖
50g色拉油
80ml牛奶
10g玉米淀粉
90g低筋粉
做法：
1，分离蛋清蛋黄：使用无油无水的打蛋盆分装。

2，打发蛋白：在蛋清中滴入几滴白醋，70g的白糖分3次倒入，打发至干性发泡后再低速打1-2分钟。

3，制作蛋黄糊：将白糖，色拉油，牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀，再将玉米淀粉和低筋粉筛入蛋液中，用打蛋器低速打1分钟左右。

4，混合蛋白霜和蛋黄糊：用硅胶铲舀1/3蛋白霜至蛋黄糊中，2点～8点方向从底部铲动，另一只手转动盆搅拌均匀，同样的方法再搅拌1/3，最后将搅拌好的蛋糕液倒入装有1/3蛋白霜的盆中充分搅拌。

5，送进烤箱：将混合好的蛋糕液先振动几下消泡，再倒入8寸蛋糕模具或者倒入裱花袋中分装进纸杯里。

6，烤箱温度设置：8寸蛋糕上下火150度烤50分钟，再调至上下火160度烤10分钟。  所调蛋糕液大概可装中号纸杯20个8分满，上下火150度烤20分钟，180度烤10分钟。（比温度可预防蛋糕开裂）
最后 ：大功告成！

杯子蛋糕中可加入自己喜爱的口味
诱人的杯子蛋糕出炉～

无需倒扣，只需振动几下
四大金刚之大饼（简单快手版）
很想念小时候早餐吃大饼油条和甜豆浆的日子。今天心血来潮，做大饼给宝贝们尝尝，让宝贝们也体会一下四大金刚的魅力😉
用料：
300克面粉
3克糖
155克水
3克酵母
5克芝麻
适量糖（馅料）
适量葱（馅料）
适量克盐（馅料）
做法：
将面粉、糖、酵母和水混合，揉成三光面团（面团光，盆光，手光）。盖上保鲜膜静置发酵约40-50分钟，室温约30℃。（也可放入冰箱冷藏发酵，约8小时。如果做早餐，可以用这个方法。）
当面团发酵至2倍大，就可以了。
将发酵后的面团分成6份，我做了4个甜的，2个咸的。甜的：将糖包入面团中。咸的：将葱和盐包入面团中。包法类似包汤圆。（家里宝贝喜欢吃甜食，所以糖放的比较多，约8克）包完后，将收口朝下。
用擀面杖擀成圆形或者椭圆形。圆的是甜的，椭圆的是咸的。再撒上适量的芝麻，放入烤箱中即可。
烤箱预热230-250℃，中层，烤8分钟。（如果烤箱小，大饼上色时，需盖上锡纸，防止烤焦。）
香脆可口的大饼出炉啦😋
猪油虾籽柚皮
这道猪油虾籽柚皮在我儿的时候，每年秋天以后柚子成熟的季节，总会有机会吃到外婆做的这道菜。
记得九十年代中在香港铜锣湾吃通天曾经吃过这道加了虾籽的柚皮，当时这道菜的价格吓了一跳，想难道加了虾籽的炆柚皮就值这么贵？事后才知道贵在需耗时、烹前需功夫，在那时间就是金钱的世界里贵得有道理哦，
在家里只要会调整好时间，非常容易烹制的一道菜。用心去做一道可谓化腐朽为神奇的菜式。
用料：
1只柚子皮
100g肥猪肉
15g虾籽
1棵大葱
2瓣蒜头
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
少许片糖
500ml高汤（没有可不放）
1大勺鸡粉
少许盐
1小勺生粉
做法：
柚子皮将外面绿黄色皮削去，尽量削干净点，因柚皮苦涩味来源在这绿黄皮。
记得外婆曾说过柚皮削外皮后用火焰烧烫一下，会减少苦涩味，（个人认为只要将外皮削得干净，可以减去这步骤）。
放一锅清水将柚皮煮焯15分钟，目的焯去苦涩味，经过焯水的柚皮要反复用清水挤抓，最后将柚皮用清水浸泡8小时，
将浸泡好的柚皮挤干水份，切件处理待用，
虾籽放入微波炉180度30秒加热后待用，
大葱洗净切段，蒜瓣切片备用，
肥肉洗净沥干水份切粒备用，
将肥肉放入锅里煮榨出猪油，见肉变成金黄色的油渣以说明猪油已榨干净，
把大葱和蒜加入油锅里炒至闻到香味，此时将处理好的柚皮放入，
放入柚皮后稍炒片刻
加入高汤和清水与柚皮平齐的量，加入生抽、老抽、黄糖、鸡粉、蚝油等调料盖上盖大火炆煮5分钟后改小火再炆15分钟撒入2/3虾籽拌匀试味道再放盐调味，然后用生粉勾芡即成。
上碟后将剩余1/3虾籽撒上面装饰上台。
煮好后的柚皮装盘，需吃多少装碟多少，余下的可入雪柜储存时间几天没问题哦。
家常小炒：子姜炒瘦肉
我以前从来没注意市场上有子姜这种东西，或者注意到，但以为就是普通的生姜。
直到有一次菜档阿姨说有人一下子买了二三十斤，我问这该怎么吃？她说那人是买来醋泡的，不过你可以试下炒肉吃。
我当场就买了点来试，然后就不可收拾了。
顾名思义子姜就是嫩姜，又称紫姜，它没有老姜的辣，所以一般人都能接受，跟肉混着炒，肉吸了它的辛辣，它又去了肉的油腻。
其实姜不管用来做调料去腥提鲜还是直接做菜肴都是好东西，家里老人都知道，平时感冒头痛怕冷，吃点姜就能发汗驱风保暖，除此之外，姜还能杀毒杀菌、抑制癌细胞活性及美容。
用料：
#主料
1块子姜
150克猪展
#辅料
半只青椒
适量油
适量盐
适量鸡粉
适量酱油
做法：
猪展切薄片放油盐抓腌；
子姜先切成薄片，然后再剁成丝；
青椒切薄片；
起油锅把猪展炒到半熟；
倒入子姜同炒到熟；
调入盐、鸡粉和酱油起锅。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
火腿丁杏鲍菇
超喜欢菌类～营养全面～天气炎热不想吃油腻～做上一道既营养又美味简单下饭的菜是不是很惬意哦～嘻嘻
用料：
一斤杏鲍菇
一块火腿肠
适量自制剁椒酱，蚝油，生抽，胡椒面
适量葱姜蒜末，大料，白糖，料酒，盐，鸡精，香油，淀粉
做法：
把杏鲍菇洗净切丁飞水，捞出后轻轻挤压多余水分，把葱姜蒜切末，火腿切丁备用～
热锅凉油，爆香大料，爆香葱姜末，放入适量的剁椒酱翻炒一下，放入火腿丁翻炒，放入杏鲍菇，烹入料酒，盐，糖，胡椒翻炒，放入蚝油，生抽，最后放入鸡精，蒜末，适量的淀粉勾薄欠，倒一点香油出锅！
滑嫩虾酱蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
蛋水比1:1-1.5温水
1小勺虾酱
1只（可不用）大虾
做法：
1.鸡蛋入碗，用蛋抽搅打均匀
2.加入1小勺虾酱，我用的甜点勺，虾酱用量根据咸度自己控制
3.加入1-1.5倍的温水，搅打均匀
4.盖上盖子入冷水锅蒸，水开后蒸8-10分钟。无盖可用保鲜膜，扎几个小孔。
5.勺背轻拍蛋羹中心，若未完全凝固，可继续蒸至蛋羹完全凝固。
6.也可出锅前3分钟放入一只焯熟的大虾，我这个是完全熟了才放的，纯粹陪衬。
鱼香肉丝
用料：
适量木耳
1根胡萝卜
1个青椒
适量肉丝
1勺料酒
1个蛋清
1勺淀粉
1勺食用油
调料汁
3勺生抽
2勺香醋
1勺耗油
1勺老抽
1勺白糖
1勺淀粉
适量水
适量葱
3瓣蒜
3个干辣椒
1勺豆瓣酱
做法：
胡萝卜切丝
青椒切丝
木耳切丝
肉丝加入1勺料酒，1个蛋清，1勺淀粉抓均
加一勺食用油拌均
热锅凉油下肉丝炒熟
调料汁：3勺生抽，2勺醋，1勺耗油，1勺老抽，1勺白糖，1勺淀粉，适量水
油热放葱，蒜，干辣椒爆香，放1勺豆瓣酱
放入胡萝卜，青椒，木耳炒至断生
放入肉丝翻炒
加入调好的料汁翻炒
出锅装盘
日式味噌风味五花肉盖饭
给味噌酱玩点花样😆
用料：
250克（2人份）五花肉
120克金针菇
3片姜
1根大葱
1大勺生抽
1大勺味淋
1大勺生粉
适量克食用油
2大勺味噌酱
1.5大勺白糖
适量白芝麻
鸡蛋（可选）
做法：
新鲜五花肉洗净切成半厘米厚度的薄片
金针菇对半切，五花肉片用1大勺生抽、1大勺味淋和1大勺生粉腌制15分钟
姜切片，大葱如图斜切。这个时候可以开始准备一下温泉蛋：水煮沸后将常温鸡蛋下锅，关火在锅里放置15分钟（这个时候可以开始煎肉了），捞起来放在冰水里静置10分钟
不粘锅里放少许油和姜片爆香一下
下五花肉片中火煎
煎至两面金黄
调一个简单的酱汁：2大勺味噌酱、1.5大勺白糖和半碗清水搅拌均匀
放金针菇炒半分钟
倒入调好的酱汁，再盖锅盖中小火煮5分钟左右煮至汤汁收浓
最后放大葱和白芝麻翻炒几下，大葱可以使盖饭变得鲜甜哦！
做好了盛在米饭上
喜欢温泉蛋的朋友可以在饭中央打个温泉蛋（做法在前面步骤里），就可以开吃啦！
火龙果酵素
用料：
2个火龙果
1个苹果
6克纯净水
750克白糖
1个柠檬
做法：
火龙果去刺切片，苹果去核切片，柠檬切片，放上白糖，入酵妈妈桶搅拌。盖上盖子，每天早晚搅拌一次，天热四天出桶。
秋葵炒牛肉
秋葵营养高！
用料：
根秋葵
克牛肉
黑胡椒酱
油
酱油
做法：
▲油热放入牛排（我买的儿童牛排不用腌制、两面抹一些油就行）                                                                    ▲煎至两面金黄（各一分钟差不多）
▲夹出来切成小块
▲不用放油（煎牛排还剩一点点）               ▲把秋葵放进去小火炒、炒一会就有些干了、加点水进去！大概炒三、四分钟就熟了！（可以尝一下）                                               ▲这里我放了一克盐进去
▲把牛肉倒进去
▲加入黑胡椒酱（两勺-）
▲翻炒均匀-再加入一些酱油提一下味道、也可以放蚝油（我放的薄盐酱油 它味道淡些）                       ▲放生抽蚝油的话别放多了、这样黑胡椒酱的味道就没那么浓了、而且也会咸！
▲吃饭咯！
木瓜奶冻
用料：
1只木瓜
250g牛奶
适量糖
一片5g吉利片
做法：
吉利片冷水泡软，牛奶加糖煮热，可以融糖就可以，不用太热
加入泡软的吉利片搅拌匀，放凉
木瓜在三分之一处切一刀，用勺子挖籽，尽量挖平滑，挖大点，要不装不完牛奶液
木瓜放碗上，底部切一点点就好放平了，把牛奶液倒到木瓜里，盖上切下来的三分一，放冰箱冷藏一晚上
削皮切块
海苔肉松蛋糕卷
我家小土匪超喜欢吃海苔，也喜欢吃肉松，那么海苔肉松蛋糕卷他就更爱了，话说我是不是中国好妈妈呢，喜欢吃什么我就给做什么，嘻嘻~
真的非常好吃，喜欢的朋友可以试一下，

配方中的量是28金盘一盘的量。
用料：
蛋糕卷材料：
5个鸡蛋（称了下每个带壳55克左右）
40克细砂糖
35克玉米油
2克盐（可不放）
50克牛奶（或水）
58克低筋面粉
几滴柠檬汁或者白醋
夹心材料：
适量沙拉酱
适量肉松
2张海苔（裹表面）
做法：
把牛奶和玉米油还有两克盐一起倒入大碗里，搅拌均匀，搅拌到发白浑浊就可以。
把过筛好的低筋面粉加入到搅拌好的牛奶混合物里，大概搅拌均匀没有明显干粉就可以，不要过度搅拌。
这个时候记得预热烤箱

可以在面糊里面分次加入蛋黄，直到所有蛋黄全部加完
可以用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊光滑细腻无颗粒，蛋黄糊不能太浓稠，如果过于浓稠，可以自己酌情添加一点液体。
蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，配方中的糖都是加到蛋白里面打发的，蛋黄糊中没有糖，一些烘焙高手能够掌握状态的糖不多可以一次性加入，新手还是建议分三次，三次怎么加怎么打看我其他蛋糕卷或者戚风蛋糕的方子，步骤过程都有详细说明，这里就不再重复
做蛋糕卷打到图片上那种湿性大弯钩状态就行了
把1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌的方法拌匀，不要画圈搅拌。
再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，用翻拌的方法拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。
倒入28金盘，然后震出气泡，倒入金盘之后蛋糕糊的状态请看我下面小贴士里的详细说明，操作之前可以先看小贴士看完再操作。
放入充分预热好的烤箱，160-165度左右烘烤23~25分钟，时间和温度仅供参考，根据个人烤箱实际的调节。
出炉后震一下气泡，然后晾至有点点余温的时候就可以开始卷了，今天做的是反卷，蛋糕卷正面涂上沙拉酱。
涂上沙拉酱之后撒上肉松，然后借助擀面杖卷起来，我卷蛋糕卷都是用这个就是我们装修的胶水管，去外面五金店裁一节就好，非常好用，有需要的也可以找我要卷蛋糕卷的视频。
卷好之后可以进冰箱冷藏定型15--30分钟
冷藏之后拿出来一分为二
蛋糕卷的一半就跟我们海苔的长度是差不多的。
把蛋糕卷的外面涂上沙拉酱也可以，把海苔涂上沙拉酱也可以，选择一种自己喜欢的方式，我是把海苔涂上沙拉酱。
然后包裹在蛋糕卷的外面。
美美的是不是😋😋口感脆脆的，搭配沙拉酱和肉松，超级好吃哦。裹上海苔放久之后海苔会变软，可以吃的时候再裏。
满满一大盘，旁边小盘还有，看着就好想开动。不要看我做的有好多哈，因为我做的是菜谱中两倍的量，我做了两个金盘
打包了八个，送四个给小蜜，留四个小孩明天出去玩的时候路上可以吃。
裱花奶油霜
微博： 许小厨娘
微信课程咨询：hxy52o1314
线下教学地点：长沙
用料：
一磅韩国白油
143g蛋白
50g水
180g糖
做法：
准备材料
蛋白倒入厨师机
高速打发
细砂糖加水倒入奶锅
以上二部分同时进行. 糖浆需要熬制118度
沿盆壁缓慢倒入 高速
打至常温
加入黄油
轻微油水分离正常
打至成团后. 顺滑即可
推推乐蛋糕（水果型）
Cake Push Pops推推乐蛋糕源于欧美，百甜汇西点培训制作的push cake采用进口的奶油制作而成，不含任何添加剂和防腐剂，手指轻轻一推，就能吃到美味可口的蛋糕，甚至不需要使用勺子哦！！
用料：
8寸一只戚风蛋糕
12只推推乐壳
适量草莓
适量芒果
适量奇异果
适量蓝莓
200克安佳奶油
30克细砂糖
适量香草精
做法：
首先把戚风蛋糕8寸的先烤好对半切
把所有水果切粒备用
戚风蛋糕对半切好后，然后用推推乐的器材把形状吸出来！备用
打发奶油步骤。
好，要准备的都准备好了。我们开始制作吧
首先，一层蛋糕-一层奶油-一层水果！（如此类推）大概三层吧，封顶后盖上盖子即可！
水果步
奶油步
封顶
随意搭配自己喜欢的水果~正
最后，八寸的戚风我大概可以做18只推推乐蛋糕的。
枣泥馅做法
其实加入黄油更好吃，可惜我家二宝牛奶过敏，所以只用了红枣
用料：
颗红枣
克水
做法：
今天突然想吃南瓜饼，往常都是包红豆沙，但是这次很想吃枣泥馅，于是准备炒一些枣泥。可以用红枣，但是去核有一点麻烦。如果用红枣，可以用筷子和篦子来快去去核。也可以直接用红枣片。加水煮一下然后用破壁机打碎。如果没有破壁机用研磨机之类的会有一些粗，有红枣皮。可以尝试用豆浆机
打好的红枣糊放进不粘锅开始熬
水半多不多的时候，会非常溅，这是熬制所有东西的共同点，这个时候只能加快速度搅拌，让热气可以马上跑出来
炒到后面会开始挂勺，再炒一下到图中这种干的状态就可以了。枣泥还可以用来做中式点心，包子，面包等等
红糖发糕
用料：
克红糖
克水
克泡打粉
克面粉
颗红枣
克温水
做法：
需要比面糊更稠，比面团湿黏，处于面糊与面团之间
过筛更细腻
自制虾干
虾干，补钙佳品，老少皆宜
可以当零食吃，也可以在烧汤，炒菜，煮面时抓上几个，既有营养，又可以增鲜添味
用料：
若干虾
适量盐
适量姜
可加可不加料酒
适量大葱
做法：
将虾洗干净，锅里放水，加姜片，大葱，料酒和盐煮开
煮熟后，将虾捞起来，沥干水分，晾干
将沥干水分的虾放入烤盘，送进烤箱，上下火180度，烤30分钟左右
新鲜出炉的虾干（基围虾）
新鲜出炉的小河虾
好吃炸带鱼
突然想吃就做起来啦😄
用料：
2条带鱼
适量油
3勺姜粉
适量淀粉
1个鸡蛋
适量（看自己口味）盐
3勺五香粉
做法：
带鱼摘完剪段洗干净、拿盐、五香粉、姜粉、抓匀腌10分钟
鸡蛋到碗里、再拿一个碗放淀粉（量的话自己看着倒就行）
锅里放油、可以多放点、烧到没有泡泡、带鱼裹一下淀粉、在裹一层鸡蛋液放进去炸（一定要小火、不然炸不透就糊了）炸一面金黄在翻另一面炸成图片这样就熟了、如果不确定可以拿出一个掰开看着里边肉成型就OK了
开吃😋喜欢吃佐料的可以拿孜然粉加辣椒面在放点蘸着吃味道更佳
超级美味羊杂面
用料：
适量羊杂
适量葱花
一小把龙须面
一勺勺白胡椒粉
两勺生抽
两勺鸡精
适量克盐
两根香菜
做法：
之前卤好的羊杂  放冰箱里了
今天拿出来解冻
今天时间紧凑  高汤煮面最好了
我用的清水煮面
哎呀  原谅我发菜谱新手  
做饭光忘拍过程
碗底有我铺好的一层葱花
盐  胡椒粉  生抽  鸡精
配上我这个辣椒酱绝了  超级香辣
因为只有我一个人吃弄得少  
前天才熟的
回头单独讲解
完美  好美味👏👏👏
孕期食谱-100%全麦意大利通心面
因有孕期糖尿病高风险，在和睦家医生的指导下进心了严格的饮食管理，现在陆续分享~这里先来最基础的做面条。
用料：
1000毫升 4cups全麦粉
6个鸡蛋中号
30毫升橄榄油或牛油果油
5毫升海盐
做法：
原料配齐后先和面 意面面要相对干一些
活好面后一小时醒面
我今天的面团840g分出6等份进行制作
厨师机的面条配件选取通心粉 在容器撒些薄面
面做好后再加入薄面充分混合
装入保鲜袋放入零下20度以下的冰箱进行急冻
ok啦 水里放一小勺盐 开水下锅煮10分钟 然后拌入西红柿酱汁或者牛肉酱汁~
腊肉炒蒜苔
用料：
腊肉
蒜苔
小红椒
做法：
腊肉蒸熟后切成片待用
蒜苔要买嫩的，切成段。小红椒几颗即可，根据个人吃辣程度增加减少，切开备用
先将炒锅烧热，将腊肉放入锅中将其本身的油份炒出部分，再将备好的蒜苔段和小红椒倒入继续炒，蒜苔熟即可起锅，保持蒜苔清香，不要炒太久。根据腊肉咸度放盐，一般腊肉都比较咸，可以不用加盐。
大麦若叶青汁粉 猕猴桃造型面包
看成品图与标题，有种欺骗观众的feel啊😄哈哈哈哈......写了个标题在草稿箱 下课完回来完全忘记了...... 要下次再做才能补充了😅
用料：
大麦若叶青汁粉
高筋面粉
牛奶
蜂蜜
盐
鸡蛋
可可粉
黑芝麻
酵母
做法：
按一般流程操作...
冰糖雪梨
润肺止咳
用料：
1只雪梨
3粒冰糖
做法：
先去皮，在切梨的三分之一，在梨里放冰糖，把切下的三分之一梨盖好，变成一个完整的梨了，放入锅内，约30分钟，享用！！！
无碳水牛肉汉堡bunless burgers
我真的是一个热爱burger的人，尤其是牛肉汉堡，但是怕胖又经常会浪费掉面包，之前在加州吃in and out发现他们有without bread的健康低卡版，这不就是为我量身定制的嘛，赶紧做起来～
用料：
一个山姆牛肉饼
4片西红柿
1小片黄油
1个鸡蛋
2片生菜
1片芝士
适量番茄酱
做法：
洗好蔬菜，煎好牛肉饼，鸡蛋，就开始一层层叠起来
顺序：生菜-西红柿-芝士片-牛肉饼-煎蛋-番茄酱-西红柿-生菜
这就是一个无碳水版的牛肉burger，铛铛铛铛～开吃
一人素食-Strawberry Cupcakes（草莓杯子蛋糕）
一人份量~素食也能美味👌🏻❤️✨
用料：
6个草莓
2只鸡蛋
34克低筋面粉
28克细砂糖
16克椰子油
16克燕麦奶
少许（可省略）肉桂粉
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入18克糖搅拌至融化均匀。
加入燕麦奶及椰子油
搅拌均匀
分两次筛入低筋面粉
划“Z”拌至无颗粒
继续划“Z”
蛋白分“低高低速”打发更不容易消泡
低速打发至起泡分三次加入砂糖调至高速继续打发
打发至蛋白霜有纹路后转低速，提起有小尖角完成✅
将1/3蛋白霜加至蛋黄面糊中
翻伴均匀后
将蛋黄面糊倒回至蛋白霜中
继续翻伴均匀
（可省略）根据喜好加入肉桂粉
士多啤梨🍓切心心或切粒
面糊倒入模具后放入士多啤梨，烤箱预热150度上下火焗40分钟，最后下火焗10分钟
完成✅
完成✅
西红柿土豆炖牛肉
牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。秋季可以多食牛肉。
用料：
800克牛肉
2个西红柿
1个土豆
1/4个洋葱
各适量大料、香叶、八角、葱、姜
做法：
大料、香叶、八角、葱、姜各适量备用

洋葱切块，放洋葱比较出味道
西红柿切块备用
土豆滚刀切块备用
锅内放油爆香葱姜蒜、大料、洋葱等，放入西红柿炒出沙，再放入土豆翻炒，后倒入高压饭锅压好的牛肉和肉汤（牛肉切块过热水洗干净，放入高压饭煲按煮饭键，牛肉里加姜片和少许料酒，炖肉时放些水要用汤），炖煮约20分钟，放入调料调味，土豆炖的软糯就可以了！
出锅了，很好吃！
鸡蛋蘑菇炒芦笋
在西班牙吃到的菜。看着菜单上写这个么嫩芦笋、平菇、火腿、鸡蛋。觉得都是些喜欢的东西，大概是能接受的。等上了菜，看起来真的不咋好看。不过味道还是很不错的。回来依葫芦画瓢，自己做了一份。虽然并不知道人家是怎么做的。但是我记得西班牙同学告诉过的西班牙菜的“精髓”，将是把冰箱里的食材，柜子里的香料一同放入锅里。然后加两个蛋就好了。所以，这道菜就是这么做的。
用料：
油
鸡蛋
芦笋
蒜蓉
蘑菇
火腿
盐
做法：
油不需要太多，但是最好用平底锅，不然容易粘锅。
少许油倒入蘑菇,炒到蘑菇开始出水后，加入蒜蓉、芦笋、火腿。
加盐翻炒至芦笋没有白心即可。盐要这个时候加够，后面不再加盐。
直接在锅里打两个蛋，快速用铲子把鸡蛋搅开。等所有鸡蛋全部定型就可以出锅了。要注意的是，蛋入锅的时候锅里基本没有油。火不要大，靠着低温让鸡蛋慢慢定型/放入蛋后要快速搅拌鸡蛋。另外炒制过程中要从锅底铲起凝固的鸡蛋，防止鸡蛋老化。
蒜香炒花甲
由于自己很喜欢吃.所以就试试做。
没想到味道还不错呦～😍
用料：
1勺蚝油
适量油
适量盐
3片紫苏叶
3勺酱油
1根葱
3～4瓣蒜
1个辣椒
做法：
    切好备用。
听卖菜的阿姨讲紫苏叶可解鱼蟹等海鲜寒凉毒，所以就买了点，不喜欢可不放。😉
 一碗水放入适量盐，3勺酱油，1勺耗油.备用
开始进入正题：花甲冲刷一下，放入适量盐，几滴花生油，浸泡半个小时。主要是让它张开嘴把泥跟脏东西吐出来.哈哈哈。
接着把刚刚浸泡过得花甲冲刷一次放入锅中煮至半开口，即可捞起。
捞起花甲后冲刷干净，因为花甲肉里会隐藏很多污垢. 嫌麻烦的小伙伴可以直接泡一遍也可以。
  在锅中放油，把备用的食材倒入翻炒几下，把味道炒出来。
接着把花甲倒入一起翻炒。后加入调好的汁倒入一起焖煮即可。 
 一道美味的爆炒花甲就完成了。其实步骤很简单就是清洗花的时间多。😉喜欢的小伙伴们可以试试。
番茄龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
2个西红柿
2勺番茄酱
一点点盐
2个番茄
1根葱
2片姜
1勺料酒
一点点淀粉
一丢丢黑胡椒
做法：
龙利鱼绵着切，料酒，黑胡椒，葱，生姜，一点点盐腌制。番茄去皮，切块儿，锅里倒少量的油，番茄下锅加盐炒出沙，倒两勺番茄酱，继续翻炒，炒一会儿加水，等水开倒入腌制好的龙利鱼，煮开，加用少量水调好的淀粉。也可以加土豆粉，金针菇之类的一起煮，挺好吃的。记得尝下味道，太淡了加点盐。我一般都是炒番茄的时候就把盐给够了。
也可以用巴沙鱼代替龙利鱼。
台式控肉饭/卤肉饭
卤肉饭的大块版…
有个小秘密让肉肉更加不腻～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
大口吃肉 无肉不欢……
爱 就是和他一起好好吃饭（＾ω＾）
用料：
2-3条五花肉
随意…葱
一小块姜
大概4小个…红葱头
适量香油/芝麻油
2大勺生抽
适量白胡椒粉
1小勺五香粉
2大勺料酒
2个八角
3小个桂皮
4个甘草
4-5个山楂
一只砂锅
鹌鹑蛋(超级棒)、豆腐干、豆腐泡、蘑菇(不要太多…)其他想加的加
做法：
五花肉切大块，你想切小块…也行吧……
姜切片，我切了大概6片，爱吃姜……
葱切段，红葱头切大块
准备好各种粉阿 酱油阿之类的
平底锅或者炒锅下一点点香油，不要多惹，胖…
煎切好的五花肉，一面煎黄了再煎另一面
下葱段，姜片，红葱头块…
继续煎一下 直到另一面也黄了。
中火吧…
加糖+酱油
等一下下 让肉肉香一点
下白胡椒粉，用量随意…
下五香粉
下料酒或者米酒…
翻炒一下
再加水，没过肉一点点
开大火等水烧开，把浮沫撇了
肉和汁都转移到砂锅里，再加入八角，桂皮，甘草，山楂(放了比较不腻:)
有纱布的可以放在纱布里…汤底比较干净
大火烧开
关小火，炖至少40分钟
有其他食材的可以在砂锅炖的时候，自行斟酌时间加入
建议下鹌鹑蛋🥚和豆腐泡……
最后关火，焖20分钟至少（肉会比较烂…）
最后你也可以选择大火 再加一些糖 烧开一下～～
煮一点青菜, done and done <3
老式鸡蛋蛋糕
用料：
4个鸡蛋
160克面粉
40克油
80克糖
做法：
鸡蛋加糖打发，至可以写八字
加入面粉和油搅拌
刷上蛋液 200度25分钟