xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
意大利肉酱面
儿子从小就喜欢到科技馆去玩，对里头的天文机械是如数家珍，每次去疯玩一通就得到对面的西餐厅去吃这道意面和薯条，吃饱了坐车回来就睡着了，这成了他科技馆半日游的必备项目。
我就试着在家里做这道菜，结果他说妈妈做的面面好吃，孩子的夸奖，就是妈妈的动力啊😜
用料：
1个番茄
1个口蘑
20g胡萝卜
30g洋葱
50克猪肉末
稍许 小于1克黑胡椒粉
65g番茄酱
2瓣蒜
20g黄油
1g盐
100g 约两人份意大利面
10克糖
做法：
把蔬菜切成小丁
西红柿去皮后，切成小丁
黄油入锅融化
加入蒜末爆香
加入肉末翻炒至变色
再加入洋葱炒出香味
加入口蘑和胡萝卜，翻炒一会
加入西红柿，小火炒出水分，加入盐和黑胡椒
加入番茄酱，再加入100克水，烧开后用小火煮5分钟左右，待汤汁浓稠就可以了
在炒酱的同时，另烧水煮面，水开后放入意面，加一小勺盐，中小火煮10分钟，煮好捞出放入炒好的酱中再翻炒一会，待搅拌均匀，就可以出锅装盘了
芒果蘸酱油
皮一下hin开心🤣
用料：
半个芒果
一小勺薄盐酱油
可选辣椒粉
做法：
芒果削皮切片摆盘
淋上酱油

吃！
烤鸡翅
今天中午本来想用柱候酱做鸡翅的，但煮鸡翅的焖锅被老爸煮了其他东西，只好做烤翅了
用料：
6个鸡翅
就一点点，真的，不要太多黑胡椒粉
就随便撒一点糖
1勺生抽
也随便撒一点吧盐
半勺蚝油
2小个蒜切成蒜末蒜末
2片姜片
2-3个葱段葱段
半勺蜂蜜
半个洋葱
少量，能刷完鸡翅的量蜜糖水（就是蜂蜜兑点水）
做法：
先把鸡翅两面来两三刀，能更入味，再将所有用料腌制鸡翅，除了洋葱和蜜糖水之外，腌制的图没拍，下次有机会会补上的，腌制最好一夜放冰箱，如果着急吃也无所谓，我就是着急吃，大概就腌制了半小时
腌制好，预热烤箱,我就喜欢200度预热10分钟，其实就够了，预热太久好浪费电的，然后烤网上放上一层洋葱，再放鸡翅，送进烤箱200度15分钟
15分钟后拿出，烤箱不用关，先表层刷一层蜜糖水，再翻面再刷上蜜糖水，继续送进烤箱200度10分钟，最后三分钟可以开热风功能，如果没这个功能也没关系的
这个烤箱时间是我家的烤箱的时间，不能一味的跟我的烤制时间哦，你们要灵活运用哦，最后几分钟你可以看着烤箱哦，别糊掉了
芒果酸奶冰沙
很简单，随冻随做，吃了贼爽快
用料：
2-3个芒果（小/中）
一袋酸奶
任意百香果
做法：
酸奶一袋直接扔到冷冻室冻上，随用随取
芒果切成小块，放在小保鲜盒里冻成一整块
冻结实的酸奶冲一下水就很好剪去袋子了，和芒果块一起分别切成小块，很好切
一起放到料理机里打到你喜欢的程度就可以了
图中的百香果方块很建议在冰格里冻好然后放到冰沙上去，化得差不多的时候搅拌开，多一层酸味很好吃
感觉再多放点芒果也可以
芒果千层蛋糕
第一次尝试 面皮糖放少了 不甜
用料：
3只鸡蛋
1只芒果
250毫升牛奶
动物黄油
动物淡奶油
做法：
煎饼皮忘了拍照啦！
按比例加低筋面粉和牛奶
搅均
芒果切条和打发奶油铺层
完成
烩麻食（猫耳朵）
北方的冬天里来一碗热腾腾的烩麻食最是人间美味，每家每户都有不同的做法，但却也大同小异
用料：
一个土豆
若干豆角
草根红萝卜
3颗香菇
两三根香菜
适量黄花菜
适量香葱
适量木耳
一点点调色红辣椒
2个西红柿
生抽，蚝油
面粉，水
猪油或者食用油
鸡精
做法：
根据吃饭的人数先把面和好，用凉水或着温水均可以，想要面更入味劲道可以给水里加一点点盐，记得是一点点，要不会很咸的，面和的要软硬适度，太硬搓的时候费力，吃着不好消化，太软搓的时候会粘到案板和手上。和好用碗盖起来让醒一会。
趁着醒面的时候，我们把自己喜欢吃的这些蔬菜切好，切成小丁备用，有土豆，红菜椒，胡萝卜，豆角，香菇
西红柿，木耳，香葱，切好备用
这是黄花菜，家人比较喜欢吃
菜备好后，面也醒的差不多了，我们把面团揉光滑后用擀面杖擀开，擀小拇指薄厚就可，个人把我便是
把擀好的面切成筷子粗细的条状
切好后的面就是这样
把切好的条状面捏在左手，右手揪下一小块在案板上用大拇指按着向前一搓，就变成一个小小的麻食，根据自己喜欢搓成各种大小均可
搓好后的小麻食就是这样的，搓的时候为了防止麻食粘连，记得撒面粉或着玉米粉
麻食搓完了，我们热锅倒油炒菜，根据自己口味用什么油都可以，我用的是猪油
油热后先把比较难熟的菜倒下去，炒个三五分钟把其他的菜也倒下去一起炒，（除西红柿），因为西红柿倒的太早会让绿色的颜色变黄，会让土豆很难变绵，炒的过程中加点生抽一个是提鲜，一个是菜看着好看
炒一会加热水继续煮会，根据人数酌情加水，煮的里面的土豆和豆角都熟了，把西红柿倒进去煮个两三分钟就可加一点蚝油，盐还有鸡精
另外拿一个锅，烧锅热水，把麻食倒进去煮熟，煮的时候用筷子或着勺子在锅里动一动，别让麻食粘在锅底煮糊了
麻食煮熟后，捞出来放进刚才炒好的菜汤锅里加热，微煮一两分钟，撒上香菜，便可出锅，喜欢吃醋的朋友可以倒点醋，另是一个口味
成品就是这样，做出来吃到第二碗才想起来拍照
蘑菇酱芝麻饼
夏天太热了，总是懒懒的不想做饭
但是又不能不吃

我是家里总会备点面粉的人，做点简易早餐什么
今天突发奇想，消耗蘑菇酱来了～^_^
用料：
适量面粉
少量盐
少量酵母粉
没有也可不用泡打粉
适量蘑菇酱
少量黑芝麻
做法：
1、将面粉倒入碗里，再倒入泡打粉和盐用筷子搅拌匀

2、另拿一个碗倒入30几度的温水，放入酵母粉搅拌至融化
3、把融化的酵母水倒入步骤一，再搅拌至面粉无絮状，用保鲜膜盖起来静置半个小时（让它发酵一下，我这次静置了10几分钟，时间久煎出来的饼会更松软）
4、把面粉揉搓成一个个小团子，包入蘑菇酱（也可以包入自己想吃的食物），压扁成型，面上撒上黑芝麻
5、平底锅刷油放入饼，小火煎至两面金黄
温泉溏心蛋
看东方卫视《顶级主厨》，发现原来煮溏心水煮蛋是这么的方便！不过因为偷懒，没上图，大家见谅哦！
用料：
1个鸡蛋
做法：
炉上放奶锅或较深的锅子一个，加入适量凉水。大火烧开。
将鸡蛋放入开水中，立即关火，盖上锅盖。
五分半钟后将鸡蛋捞起。打开鸡蛋，你会发现这是一个标准的温泉水煮溏心蛋！
黑芝麻酱双色鸡蛋卷
这是很久以前自己做的早餐，应该说是练手的作品，拍照技术也很烂，大家将就看，哈哈😄
用料：
3个鸡蛋
适量油
适量黑芝麻酱
做法：
准备3个鸡蛋，蛋清和蛋黄分别打到碗里
蛋清用筷子搅散，平底锅里刷油，倒入蛋清，摊成薄饼状
把蛋清慢慢卷起来，放在锅的一侧，锅里再刷一点点油，倒入打散的蛋黄，然后再把蛋清和蛋黄卷在一起，手忙脚乱的就没能拍到它们俩在一起，哈哈😄
成品还是不错的，大家可以用那种长方形的麦石锅，卷起来会更好看，我这个是平底锅，卷的不完美！大家也可以在蛋液里加上糖啊，盐啊，自己喜欢的口味！因为我家老大口味比较奇怪，所以我是什么都没加！
上面淋上黑芝麻酱，黑芝麻是补钙补脑圣品，我家的两个孩子都喜欢吃，几乎是早餐必备！
蒜烤洋蓟
朋友去奥地利在那边吃洋蓟，我在网上买了几个，好便宜九个才29块钱包邮。
用料：
5瓣大蒜
3个洋蓟
适量食用油
做法：
洋蓟不贵，本身甜甜的用它煮汤不好吃，我试着蒜香烤很好吃，没有了甜味儿特别鲜美。这是我剥掉了外面的很老的“花瓣”之后的样子
接着把尾部切掉。
把蒜拍碎四五颗就好，然后切成蒜末。我这个蒜不够新鲜了。
烤盘上铺上锡纸，一会不用裹得太严实。
把洋蓟头部切掉，大概切掉将近二分之一。开始觉得浪费，后来吃的时候不会觉得可惜，因为如果不切掉这么多的话，实在太硬了，根本无法下咽。
氧化得特别快，三秒钟之后就变色了。从上面把杨记的一层一层剥开往里面放上蒜末。
用喷油壶往洋蓟的叶瓣中间喷上油。如果没有喷油壶建议买一个网上也不贵。这个很方便，建议买不要像我一样这么便宜的喷出来的轨迹不好，且难以控制方向。没有喷油壶用刷子或者实在不行筷子。
不用放盐。就是蒜加油就可以。我的这个油是朋友卖给我的，鸡纵菇的油里面是有咸味的，非常鲜美。如果用普通植物油没有味道的话，就烤完了之后再根据自己的口味调整。洋蓟也不用提前用水焯。一旦用水焯了之后鲜美全无。那种煮熟了拌沙拉的方法真的很可惜。
不用裹得太严实。
我是懒人无论考什么都是上下火180℃，20分钟。诶，我这个下烤盘什么时候被我调成200度了？算了无所谓，我几乎都不动的。
蒜香浓郁。很烫，要凉一会儿。
一层一层剥开吃就好了，最外面的硬的舔一下尝尝口感如果嚼不烂，就丢掉就好。越往里面越鲜美，越嫩。
看起来像腌渍了一样，实际上我没有哦，那个红色的也不是我故意放的辣椒，是我蘸了冷面汤吃的。本来就很鲜美，不如不蘸。
最好吃的要数最下面的那个小垫子了。要把那个毛茸茸的花蕊弄掉，我懒得弄。但是我也绝对不会去吃它。
最后一个洋蓟，我索性就直接从屁股后面开始啃了，真的是好鲜美。
蔓越莓山药糕
铁棍山药是个好东西，健脾补肺，老少咸宜。

然而，李妮妮就是不吃，煲汤里的、煮粥里的、蒸好剥皮的统统不吃，夹到她碗里，她还要哇哇大哭。。

所以，只好变个花样哄她吃，做成山药糕她百吃不厌～
用料：
2根铁棍山药
1把蔓越莓干
2勺炼奶
几滴植物油
做法：
山药削皮蒸熟大概20分钟。

我是喜欢先削皮再蒸的，觉得这样比较干净，不过削皮时要套个袋子防止手痒。习惯整段蒸熟再剥皮也可以，蒸的时间适当调整哈。
蒸熟后放料理机打成山药泥，蒸好的山药很粉比较干，需要加一点水一起打，打到细腻口感更好。喜甜可以加糖。
不粘锅里滴几滴植物油抹匀，倒入山药泥加入炼奶，小火翻炒，至山药泥成团，不粘刮刀不粘锅即可。大概10-15分钟吧。
具体时间就要看打山药泥的时候加的水量，所以也不要加太多水。
加入切小的蔓越莓干，拌均匀即可。
称了一下刚好360克，我分成了6个，用的是63g的月饼模具。
是不是颜值当当！？软糯的山药带着蔓越莓的酸甜和满满的奶香味，营养又美味。李妮妮已经在旁边哇哇叫猛咽口水～
古早味可可巧克力蛋糕
古早味蛋糕系列，有着浓郁的巧克力香味，绵密、柔嫩的口感… 此方用到的模具据说是 8 寸不沾活底方模，可比一般的八寸圆模大好多，最起码也是 10 寸的容量了，也可以用一般的 10 寸方模
用料：
75克低筋面粉
10克可可粉
15克巧克力
5个鸡蛋
68克细砂糖
75克植物油
65克牛奶
2克柠檬汁
1克盐
做法：
将可可粉和低筋面粉放一起混合
将蛋白和蛋黄分开
将植物油放入锅中热油1分钟，70度最合适不过了
将热油和巧克力同时倒入低筋可可混合粉中，搅拌到无颗粒
将蛋黄和牛奶放入
搅拌至无颗粒之后放一旁
蛋白先用打蛋器打一下
放入三分之一糖打发至如图
再放一些糖打至如图
放入最后的糖打发至有尖尖角，如图
将蛋白分三次倒入刚才混好的糊中，用刮刀刮拌
容器内用油刷，刷入植物油（免粘）
将混合糊倒入其中
烤箱先预热3分钟，上下火150度，60分钟
okokokokokok
如果喜欢就关注我，发你的作品让小编欣赏吧😁😁😁😁😁😁😁
糖酥火烧
小诺断奶以后，就老想把那个小烤箱换了，一副工欲善其事，必先利其器的架势， 做通老公工作新烤箱快递到家，老公看着这个新物件说没其他啥要求，你能给我烤那种小时候单位食堂里买的那种糖火烧不，一直念念不忘，咱当然一口答应下来，各种翻找糖火烧做法尝试做了下，结果领导很满意说就是小时候的味道，我家婆婆也很喜欢，说最爱的就是这一口！如果你家里有比较怀旧的老公，那么就试试这个糖酥饼吧，看能不能抓住你家老公的胃，方子参考自candey，一个我从大学开始就一直关注喜欢的老师！
用料：
水油面团
200g面粉
116g水
28g色拉油
20g糖
油酥面团
160g面粉
72g色拉油
糖馅
100g白糖
20g面粉
做法：
和水油面团，把水，油、糖与面粉混合均匀，覆盖松弛20分钟以上
油酥面团步骤里的面粉与色拉油混合，揉和均匀成油酥面团，覆盖松弛20分钟以上
将水油面团均匀按扁，放上油酥面团，收拢水油皮保住油酥，收口捏紧朝下，放在案板上
用擀面杖擀开成长方形
将面皮反面，折三折，覆盖松弛15分钟
再轻轻擀开擀薄
将面皮顺长边卷起
分切成均等大小面团，松弛10分钟
取一份面团，用手或擀面杖压薄
包入适量糖馅，收口包紧，收口朝下放在案板上，松弛10分钟
松弛好的面团用擀面杖擀成薄饼，将薄饼放在烤盘上，刷蛋液撒芝麻，入预热至200度的烤箱，中层，烤20分钟，至表面上色
鲫鱼螃蟹文蛤河虾汤
不放任何的调味料，用最天然的食材炖出最自然的鲜味！
用料：
一条鲫鱼
蛤蜊，河虾，螃蟹
葱，姜
做法：
鲫鱼处理后洗净擦干
热油后双面煎成金黄色
防止腥气可加料酒，姜，葱。加入开水炖煮。
大火煮沸后加入蟹。蟹壳卸下，切成一半。
继续放入蛤蜊
虾
最后小火炖煮二十分钟即可……
三米粥
糯糯的，香香的。
用料：
适量大米
适量小米
适量糯米
做法：
准备好食材。
把三种米混合洗净，加入两到三倍的水。电饭煲点煮粥。
棒棒糖蛋糕
厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
240克常温鸡蛋
120克糖
120克面粉
6支巧克力笔
适量装饰糖珠
50根一包棒棒糖蛋糕棒棒
可以不用棒棒糖蛋糕包装袋
可以不用棒棒糖蛋糕扎带
做法：
烤箱预热到180度，将模具刷上一层薄薄的油（玉米油、葵花籽油、加热化开的黄油都可以）按美善品芯片自带的海绵蛋糕程序完成蛋糕糊。香草糖和盐可以省略。
防止打发好的蛋液消泡，快速将蛋糕糊装入裱花袋中，剪一小口，将蛋糕糊挤入棒棒糖蛋糕模具中，盖上模具盖子。放入预热好的烤箱中层烤22-24分钟。这个方子的量应该可以烤三盘，如果有多个模具的可以全部烤棒棒糖蛋糕，如果没有的，也可以做一些杯子蛋糕或者放小美里面蒸蛋糕也不错哦。
硅胶模具要趁热脱模，避免蛋糕和模具间产生水汽。可以在脱模前从盖子上插入棒棒，也可以脱模后插入都可以。巧克力笔放在大碗中加开水一直泡起，让其充分软化，中途水冷了，巧克力笔不流畅了，就倒掉换新鲜开水。
用充分软化的巧克力笔，在棒棒插入蛋糕的插入处挤一圈巧克力加固。凝固后，选自己喜欢的颜色在蛋糕表面画图案，并装饰上自己喜欢的糖珠，巧克力很快就会凝固，凝固了就不能沾糖珠了，所以动作一定要迅速。
还可以包装上漂亮的包装袋，扎上漂亮的扎带。带着宝贝们一起DIY吧，送朋友也是很漂亮哦。
鸡蛋糕
用料：
4个鸡蛋
80克白糖
120克低筋面粉
40克花生油
做法：
鸡蛋加糖放入碗中，隔温水打发至稠状
筛入面粉混和后放入花生油搅拌
倒入模县，上下火180度烤15分钟即可
成型
苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼，用到的是鲜肉馅，不再是那么甜了，鲜香的肉馅让你回味久久。
用料：
100克，水油皮面粉
25克，水油皮猪油
100克，油酥面粉
50克，油酥猪油
55克，水油皮温水
5克，水油皮糖
5克，水油皮盐
200克猪肉泥
生抽
盐
糖
胡椒粉
油
蛋清
葱
姜
做法：
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟
肉馅加上所有调料，朝一个方向搅，使肉馅上劲，放入冰箱冷藏1小时备用
水油皮和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干
取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下，按扁
用擀面杖把面团擀成长椭圆形
卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
重复7、8中的过程，重复两次，总卷三次
静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮
包入肉馅
收口；（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作）
入烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟
奥利奥草莓抹茶慕斯蛋糕
Po主在德国留学，这边自然是糕点的天堂。以前也只会做芝士蛋糕。这次朋友过生，想做点颜值高的蛋糕，于是在Youtube搜了好多视频。经过几次练习，吸取各中精华，自创了此蛋糕。超级美味，带着水果及抹茶的清香，不甜不腻～
用料：
袋奥利奥饼干          1
克抹茶                    10
克奶油          175+175
克mascarpone cheese    100+100
克牛奶      125+125
克细砂糖      70+70
克吉利丁片     12+12
适量黄油      
由于是两层不同口味慕斯，所有有些材料是两等份，如 70g+70g。
做法：
先来用奥利奥做蛋糕底：

1.准备六寸蛋糕模具
2.奥利奥饼干分开去除夹心，饼干放入塑料袋，用擀面杖擀碎成粉末。
3.取适量黄油放入微波炉加热融化成液体状。
4.奥利奥粉末放入碗里，边慢慢倒入黄油边搅拌奥利奥，注意一定要缓慢，少量加入。知道饼干粉末结成小颗粒，黄油不要过多，最后保持结成颗粒但不干不湿即可。
5.把4步骤的成品倒入模具，并压平即成蛋糕底。

再来做中间那层草莓慕斯：

1.吉利丁加清水泡软，同时牛奶放入微波炉加热。
2.泡软的吉利丁挤干水放进加热后的牛奶搅拌，直至融化。
3.再在牛奶里加入mascarpone cheese和糖，搅拌直至芝士和糖融化，成几乎无颗粒的奶糊。
4.草莓打碎（注意不要有太多液体，顶多和牛奶差不多分量的液体，也就是100g左右。主要是用草莓给慕斯上色和加入草莓口味，液体太多会稀释之后的奶油）
5.草莓糊加入步骤3里的奶糊。搅拌均匀。
6.打发奶油，打至中性发泡即可。也就是比较粘稠能看到纹路，千万不要打至完全发泡。
7.加入之前的草莓奶糊，用勺子缓慢搅拌均匀。
8.倒入模具。
9.冷冻40分钟，取出，下面来做上层的抹茶慕斯。

抹茶慕斯：

步骤和上面草莓慕斯一样，不过去除草莓的相关步骤。而是换成抹茶。

注意⚠️   抹茶应先放入小碗，加入一小勺水，用勺子搅拌，直至无颗粒。 （直接加入奶糊会无法搅拌均匀，会呈现出颗粒状）

在把抹茶液加入之前步骤3里的奶糊，用勺子缓慢搅拌至颜色均匀。

倒入模具。

再冷藏3个小时。

取出就可以吃了。

吃之前也用漏网在顶层抖上一层抹茶，味道更上一层楼哦！
自制香肠
用料：
1000克猪肉
20克盐
100克白酒
3克花椒水
3克胡椒粉
10克糖
1克红曲粉
适量姜
2头蒜
100克料酒
150克淀粉
做法：
上述原料放入肉馅里拌匀，放冰箱里4个小时
拿出灌肠器开始灌肠，灌8分满，灌好肠，用针扎眼放气，然后烧开水放入锅里煮，水一定不能冒泡，开大了肠衣就破了，大概煮半个小时。
培根火腿披萨（最好吃的，没有之一）
自从有了娃之后，就喜欢上了烘焙，为的是练就一身烘焙好功夫，给娃做好多好吃的～～
用料：
2片培根
适量马苏里拉芝士碎
少许披萨酱
4片火腿
四分之一个黄彩椒
四分之一个绿彩椒
几片腊肠
少许黄油
一个8寸披萨底
做法：
拿出冰冻披萨底，充分解冻。围绕披萨皮的周边那一圈和披萨底部刷一层油（可以用黄油或橄榄油或植物油等），这样烤出来才会香脆。均匀刷上披萨酱（带有披萨草的），跟上图一样留周围一圈不要涂到，不要涂出边，不然会烤焦。
撒上适量马苏里拉芝士碎
火腿切小片均匀铺上，再撒上一层马苏里拉芝士碎。
培根切成小片，均匀铺上，继续撒上一层马苏里拉芝士碎。
彩椒在锅里小火干炒几分钟，不要加油，炒掉水分，看到不会湿，皮稍微有点焦就可以了，铺上彩椒，再撒上一层芝士碎。最后再切几片腊肠放最上面（我用的是朋友自家东北做的腊肠，特别香），再撒一点芝士碎
烤箱210度预热4分钟，再把披萨放进去烤，210度12分钟，芝士融化了皮有点焦即可。香脆拉丝的披萨就做好了！
一定要趁热吃！简直人间美味！
虾仁滑蛋
我的第一道拿手菜
用料：
2人一袋冷冻虾仁
2人6个鸡蛋
一大块姜
料酒
生抽
盐
胡椒粉
做法：
腌虾仁，料酒生抽姜必加
打鸡蛋加盐
加油炒虾仁（不要加汤），熟了加鸡蛋。
鸡蛋快熟的时候关火
话梅烧排骨
买了2袋无添加手工话梅，小朋友很喜欢，还一直催着我烧排骨，满足一下～～～
用料：
250-500克排骨
6-10颗话梅
20-50克冰糖
20-50克（2-5汤勺）香醋
20克（2汤勺）生抽
5克（1/2汤勺）老抽
50克（5勺）料酒
3片生姜
做法：
3个5将排骨洗净；


※不明白3个5怎么洗排骨，请咨询你的小美顾问；
加入话梅、生姜和其他的调味料，调味料的量如果减了，就要用等量的水替代；


※冰糖粉放多少，香醋就放多少；
25分钟/V/反转小勺烹煮；


※如果不喜欢口感比较硬的排骨，可以先25分钟/100度/反转小勺烹煮，再加10分钟/V/反转小勺收汁；

烧好后，3秒/反转速度2颠锅；
加了话梅，别有一番风味，趁热享用；
无添加手工话梅，接受预定，扫二维码，或者点LJ【预售  酸甜手工话梅1斤装/2斤装可选】酸甜可口 味道纯正 吃了停不下来，物美质优，点我看看吧https://m.wdwd.com/supplier/index/jBPavJC2vJ77
黄豆三部曲
在一家素食馆喝到这款浓汤，觉得挺有意思。青豆、豆浆、豆腐。这不正是豆子的三种状态吗？现在混合在了一起，别有风趣。
这款汤无油低热量高蛋白，但又极其有饱腹感。热乎乎的一碗，作为冬天的减肥食谱，再合适不过了。
用料：
200g青豆
200ml无糖青豆豆浆
半盒内脂豆腐
做法：
青豆洗去豆衣，下锅煮软（也不用特别软），如果还有剩余的豆衣，也要捞起
煮熟的豆子过冰水滤干
留一小半作为浓汤中的整粒豆子，剩余的和豆浆一起打成浓浆
放回留出的整颗豆子下锅烧开
内脂豆腐切成黄豆大小
放入豆腐用盐和白胡椒调味，烧开捞起浮沫即可
要趁热吃哟～
原味&香草曲奇（自用）
黄油打发操作https://card.weibo.com/article/m/show/id/2309404446901100478585?_wb_client_=1
操作大概https://m.weibo.cn/2154583655/4303768835297457
方子 沈呆纸
用料：
160克黄油
200克低筋面粉
几滴香草
40克杏仁粉
80克细砂糖
2克盐
做法：
牛奶和砂糖加热化开，混匀
黄油软化后 打发变白
分三次加入糖水，打到有光泽
筛入面粉，加入杏仁粉，香草精，盐
先切拌，黄油和面粉大致混合
压拌的方式混合
压拌2
压一下面糊
放在裱花袋挤花，不要一次全部加入，可以分两次加入裱花袋。
170度20～25分钟
素食之胡萝卜香菇炒
素食者必备菜品
用料：
1根胡萝卜
几个新鲜香菇
几片姜
几小颗香菜
做法：
先把菜都切好准备。先翻炒一下香菇后发胡萝卜一起炒熟后放上香菜翻一下即可
色香味俱全
排骨菌汤
周末炖汤是件很美好的事情
用料：
1000克排骨
15克盐
6勺料酒
花菇50g
牛肚菌、竹荪、鸡油菌、姬松茸、虫草花、黄牛肝共40g
做法：
排骨泡水去血后焯水，料酒在焯水的时候用掉，炖的时候就不再放了。
香菇热水泡发
六菌提前半小时或1小时清洗泡好
将泡好的菇和菌（泡的水不要倒掉啊，可以用上层的），焯过水的排骨一起放砂锅中开始炖。大火15分钟后转小火慢炖1到2个小时，快好的时候放盐即可！
这个炖汤只用了盐，别的调料什么都不需要。如果想排骨入味的话可以早些放盐或将排骨用盐腌渍下！
惊艳之山楂罐头
山楂，又叫红果。一想到就要流酸水的水果，健胃消食片和六物膏的主要材料之一，开胃消食。功效自不必多说。
山楂品种有好几种，名字我是说不上来，有的个大，软糯偏酸，这里我要介绍一种山楂，名曰甜红子。目前我知道好像只有山东泰安地区有这种山楂，比樱桃略大，个头是比较小的。但是它是甜的，微微酸。如果大家生吃，这种甜红子非常适合，口感很好。
做罐头，果酱用哪种山楂都是可以的。
我做罐头用的是分体盖子的梅森瓶。做真空比较好。
用料：
1000克山楂
150克冰糖
150-200克白砂糖
少量柠檬汁
没过山楂即可纯净水
做法：
图中个头比较小的两颗就是甜红子，切面粉嫩粉嫩的。边上那个大山楂可就一个顶俩了，软糯偏酸。
1.买来的山楂先清洗干净。再准备一盆清水加入少许柠檬汁（防氧化变黑）。用去核器先在花蒂位置扎一下，再从果把位置慢慢旋转着捅过去，这样子去核后的山楂比较完整。放入水盆中。全部处理完后，轻轻的洗一下山楂，会有不少碎末果肉沉淀下去。做出来的罐头糖水更清澈一些，不至于太浑浊。
2.请忽略图片，忘拍照片了，下次做更新上，用个山楂酱图片冒充一下哈哈😄
配方中的纯净水加热到70度，放入山楂烫到表皮变软，捞出投凉装入消过毒的罐头瓶中，让形态尽量保持完整。
3.上一步烫山楂的水，加入冰糖白糖，煮开，糖全部融化，分次加入柠檬汁，撇掉浮沫。尝尝酸甜程度再决定加柠檬汁多少。肯定是非常甜的。糖足够多才能放的够久。柠檬汁的抗氧化性，也能延长罐头的保质期。这一步如果水分损耗过多，可以适量多加点水，以免灌瓶不够哈。
4.煮好的糖水，倒入罐头瓶中，没过山楂。盖上盖子，不要拧紧。
5.放入蒸烤箱，选纯蒸模式。5-8分钟。停机两分钟后取出，快速拧紧瓶盖。半小时左右，你会听到瓶盖发出一声啪。真空完毕。此时的瓶盖中心有个轻微凹陷。真空后的罐头果酱类，可以保存很久，19年5月份做的樱桃酱，现在还真空状态，颜色无变化。
这一步，可以用普通罐头瓶，用水煮的办法做真空，糖水灌瓶后，放入煮沸水的平底锅中，煮5-8分钟，趁热拧紧瓶盖，倒置放凉，即可真空。
成品图片，这张没美颜修饰哈。夏天冰镇再吃，爽歪歪喽。
大家知道有个饮料叫山楂树下么，咱们可以用这个罐头转型成山楂汁。打碎过滤加适当的水就是美滋滋的山楂树下。当然，直接吃也是美味啦。
㊙️好吃到起飞🛫️，完胜KFC的柠香烤鸡翅‼️
🍓最近的柠香烤鸡翅太火啦，忍不住试了试，真的好吃到起飞了🛫️，用柠檬🍋烤的鸡翅有一股淡淡的果香味，外脆里嫩，好吃到停不下来，吃多少都不会腻的那种，一起来试试～
用料：
🍓🍓食材：
鸡翅7个（这个量自己控制哈)
柠檬1个
大蒜2瓣切片
还有一些常规的调料😘
做法：
1⃣️、鸡翅两面各划两刀，放入蒜片➕一勺料酒➕一勺生抽➕一勺蚝油➕一勺蜂蜜➕少量食盐和胡椒粉，用手抓匀腌制三十分钟！
2⃣️、烤盘上铺上油纸或者锡纸也可以，放上鸡翅，把柠檬和蒜片也放进去。
3⃣️、烤箱提前预热好，上下火210度烤二十五分钟就可以啦。
零负担无油豆腐戚风蛋糕～
戚风蛋糕为基础，添加了内脂豆腐，一点油都不放哒～之前尝试过豆渣，普通豆腐，还是内脂豆腐做出来的口感最好，嫩嫩QQ的～没有加油怕胖的妹纸可以安心次～第一次写菜谱，羞羞哒 |(￣3￣)|用量是八寸模具，六寸用三个蛋两个蛋都可以～
用料：
5个鸡蛋
65g低筋粉
50g白砂糖
150g内脂豆腐
少许柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分离～
蛋黄和内脂豆腐一起搅匀～
筛入低粉拌匀，放在一边～
蛋白打发～加入几滴柠檬汁打发会更好，没有也可以不放，白糖分三次加入，打发到硬性发泡，打蛋器提起是这样哒～
先盛出三分之一的蛋白和豆腐糊糊拌匀，再全部加入剩下的蛋白中拌匀，切拌不要消泡呐～
倒入模具，震出气泡，用牙签在表面划几下～
放入烤箱中层，150度30到40分钟～这根据自己家烤箱调整就好～
取出从20cm高的地方落下震出热气，倒扣，等到完全凉透就可以脱模啦～然后就次吧次吧～
小红锅做一份外酥脆内软糯的梅花酥！
这款中式的糕点梅花酥，外皮酥脆香甜，内陷细腻软绵，美轮美奂的浪漫粉，光是看到这梅花酥就按耐不住有着好吃嘴的少女心。
一块高颜值的梅花酥，搭配清香的茶品，就能开启一个美好的下午。
用料：
#水油皮
150g中筋面粉
53g无盐黄油
60g水
20g白砂糖
200g红豆沙馅
#酥皮
120g低筋面粉
60g无盐黄油
适量红色食用色素
做法：
制作水油皮：将白砂糖、水和融化的黄油倒入调理盆中，搅拌均匀至乳化。
倒入中筋面粉，搅拌均匀成面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。
制作酥皮：将低筋面粉倒入调理盆中，加入融化的无盐黄油和红色色素，搅拌均匀成面团。
将水油皮捏薄，包入酥皮，搓圆，擀成长舌状，卷起来，重复两次卷起来后继续松弛15分钟。
用食指中间压一下，然后两边往上翻，用手掌压平压圆，取一个豆沙馅球球，包的时候注意用一手的虎口位置往里收，包好豆沙馅的小圆球，收口朝下，用手掌掌心压成扁。
用刀平均切，分出五个花瓣，注意留出花心的位置，用大拇指和食指捏出花瓣形状，割出花蕊。
花心点蛋黄液，撒芝麻。
小红锅最高温预热完成后，放入饼胚，夹一根筷子，盖上上盖，烘烤20分钟后取出置于晾架晾凉。
酥皮如梅花般绽放，入口酥松清甜~
酱肘子
我家的肘子是平时爸妈常做的硬菜，现在身在国外，只能自己动手啦！
用料：
前肘
花椒
八角
桂皮
香叶
两大勺豆瓣酱
一勺料酒
小半碗生抽
两根葱
三片姜
做法：
买肘子的时候可以让他把大骨头剃掉，回家方便处理
用纱布把肘子系紧，皮在外肉在内，系成圆柱状
放进水中焯水，水沸腾后把肘子捞出来
现在要炒酱料了：先炒糖色，炒好后加入豆瓣酱两大勺，和葱段姜片，炒出香味儿后放进肘子，让肘子浸味儿
把肘子和酱料转入砂锅，加入没过肘子的冷水，生抽小半碗，料酒一勺。
大火加热到沸腾，转中火煮一小时，换成小火煲两小时。
晾凉过夜，第二天就可以拆开切片了。冬天的话放到窗边晾凉。夏天要放到冰箱。
紫薯糯米饼
用料：
2个紫薯
克
克糯米粉
克黄油
克牛奶
克白砂糖
做法：
紫薯切块
紫薯蒸熟
准备好糯米粉、牛奶、炼乳、白糖。
将适量糯米粉、牛奶，少量白糖混合在一起，用筷子搅拌，用手揉成面团。
将蒸好的紫薯压成紫薯泥，加入适量炼乳、牛奶。
将揉好的面团取出适量，包裹适量紫薯泥。揉成圆形，轻轻拍成煎饼形。
做更多的饼。
锅中加入少量黄油，然后，加入饼饼小火慢慢煎几分钟就熟啦。
味道香香的～
花甲粉丝煲
好吃到舔手的花甲粉丝煲，可以当成主食也可以当成菜，粉丝吸收了花甲，大虾，娃娃菜和金针菇的鲜甜，真的美味十足！我做的这个量比较大，三个人当主食没问题！
用料：
1斤花甲
7-8只虾
1把金针菇
2小颗娃娃菜
2小把粉丝
4勺生抽
2勺蚝油
2勺糖
多多的蒜末
1根葱
2个小米辣
做法：
金针菇娃娃菜洗净备用
花甲吐沙吐干净
也可像我一样先把花甲用开水汤熟，这样可以有效的去沙，而且浇入蒜蓉汁的时候更容易入味！
虾须须用剪刀剪干净备用
粉丝提前用清水泡一泡（建议买绿豆粉丝，比较不容易煮烂，吃起来很Q）
生抽，蚝油，白糖加半碗水调均匀（生抽蚝油白糖的比例根据个人口味和份量的多少，自行调整）
下油锅，放入蒜泥炒香（蒜泥多多的特别香）
炒至蒜泥一变成金黄色马上关火，加入刚刚调好的酱汁，以免炒过头会变得很苦！这个蒜泥酱是这个菜的灵魂！
锅底码入娃娃菜
接着把金针菇铺上去
再均匀的铺上粉丝
把花甲，大虾铺到最上面
最后把蒜蓉酱均匀的浇在上面，不需要再另外加水了（酱汁里面已经加了半碗水了，如果喜欢汤汁多的可以自己再适量加点清水煮）
大火烧开，转至中火再煮4-5分钟，煮到娃娃菜粉丝变软！
关火撒上葱花和香菜
吃的时候稍微拌一下更入味
真的太好吃了
可口鲜美
红烧茄子
茄子是一种非常常见家常的蔬菜，虽然一年四季都有，但是在广东，茄子最好吃的季节就在初夏，新苗初长的茄子，味浓，清香，肉厚实。茄子营养丰富，常吃茄子能减低血压血脂，抗衰老，清热解毒，提供免疫了等。
茄子的做法很多，红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪，紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮，在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉，虽然油炸，但却不吸油，此次做的红烧茄子也健康好吃。
用料：
1根茄子
200克鸡腿肉
10ml花生油
4克盐
2ml酱油
5个干辣椒
3个青椒
30克红头葱
2克生姜
做法：
准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；
紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；
热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；
锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；
加干辣椒、青椒翻炒；
把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水
放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可
改良版南大门红豆切糕
很喜欢红豆和糯米类的食物。改良版南大门红豆切糕，加了红芸豆和红枣，口感很丰富。糯米糕的软糯感，红芸豆的颗粒感，红小豆的细沙感，搭配红枣的香气和红薯的绵密纤维，简直绝了！所有甜度都来自于红薯和红枣，没有额外添加糖，太适合我这种不喜甜星人。这款切糕包含了豆制品，粗粮碳水，红枣，营养均衡又丰富。

成品出来大概820克左右，粗略算了一下，每百克的热量大概在150大卡，低糖无油，在减脂期的亲们也可以尝试一下。

用牛奶代替水，会得到奶香味的切糕哦～不介意多一点点热量的亲们，建议用牛奶
用料：
85克糯米粉
35克粘米粉
140-150克水或牛奶
200克红薯
60克红豆
60克红芸豆
60克红枣
做法：
红豆和芸豆洗净，清水浸泡4个小时以上，让红豆吸饱水分。
红枣洗净，同样清水浸泡4个小时，去核备用
红豆和芸豆加入跟豆子基本持平的清水，放入电高压锅。我选的豆/蹄筋，压一个程序，基本上在40分钟。
红枣隔水蒸熟
蒸好的去核红枣碾成泥
200克红薯去皮蒸熟
同样碾成泥备用
豆子压熟之后就是这个样子。如果喜欢甜一点的亲们，可以在这个时候趁热拌入30-40克白糖，就是蜜豆啦
我用的7寸固底方形模具，用8寸的也可以。模具刷少许油
铺上油纸备用
糯米粉+粘米粉+水（或牛奶），搅拌成无颗粒，用筷子挑起来会顺滑滴落，有流动性的面糊
倒掉豆子多余的水分，模具里先均匀铺上所有的豆子
倒入面糊
左右晃动模具，让面糊均匀的铺在豆子上
蒸锅烧水，面糊盖上保鲜膜，水开上锅蒸15分钟。蒸好之后别打开盖子，焖一下，等自然放凉之后取出
这是蒸好的样子
从模具中取出来，平铺在案板上
把红薯泥和红枣泥抹在一半的糯米糕上，如图所示
从中间切开，把另一半没有红薯的翻盖在红薯泥上。白色的糯米糕朝下，红豆在上面哦
如图所示
多好看
没有添加剂，尽快吃完。放冰箱冷藏，糯米部分会有些硬，可以用微波炉加热一会儿，就软啦～
闽南红葱头猪油
葱油拌面必备猪油！超级香^_^
用料：
2.5kg猪肥肉
若干红葱头
做法：
拿出红葱头备用
泡水方便剥皮
在水中剥皮
洗净切薄片，和洋葱类似，会催泪哦
切好的肥肉，入锅
翻炒，防止粘锅
直到出油，可放慢翻炒节奏
直到油没过肥肉，可停止翻炒
大火继续熬煮
直到肥肉炸干，呈金黄色硬块，就可捞出
捞出的油炸酥脆，可夹光饼吃或弃用。
切好的葱头备好，分次缓慢入锅，防止油花漫出炒锅
直至葱头呈金黄色，可关火用锅内余温继续炸
洗净备好的猪油罐，带盖子的哦
缓慢倒入罐中，放凉即可
放凉凝固后
藕片猪耳
第一次做 味道还是可以的 起码我的小伙伴清了盘
用料：
一条莲藕
一只猪耳
适量姜片
酱油
xo酱
做法：
先热油锅 放姜片 翻炒猪耳~加酱油翻炒
下藕片 翻炒翻炒再翻炒 
加盐 翻炒 最后一勺xo酱 翻炒
完成啦
烧烤
用料：
500克肉
做法：
偶尔出去嗨皮一下
新鲜新鲜，老在家吃也够😋
腊肠煲仔饭
用料：
2杯大米
1跟腊肠
1把花生
半根胡萝卜
1个红辣椒
5个蘑菇
适量莲藕
适量任何你想要的
做法：
切好所有食材，可以适当调整，任何你想吃的菜都是可以的
大米淘尽 提前浸泡，加入比平常多一点点的水
葱段爆香
先加入腊肠和胡萝卜，腊肠可以多炒几下，炒出油，去腻
加入所有食材翻炒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒、适量孜然粉
倒进电饭煲里
时间到了就可以吃啦 
搅拌一下 有锅巴哦～
可以吃咯(๑￣ ̫ ￣๑)
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
把粉丝
勺生抽
勺蒸鱼豉油
勺蚝油
克白糖
瓣大蒜
根小葱
做法：
娃娃菜焯水（水里放几滴食用油，放点盐），娃娃菜变软后捞出摆盘
粉丝开水泡软
锅里放油，炒蒜末。蒜末变黄后放海鲜酱油，耗油
把泡好的粉丝放在娃娃菜上，倒上炒好的酱汁，上锅水开后15分钟，出锅后撒点香油，有条件放点小米辣和小香葱末
饭店版🉐️啤酒鸭                          🈚️鸡精🈚️味精                     味道超赞👍👍
都是家里常见的调料品，制作步骤很少，超容易上手😄
用料：
1只鸭子
1-2罐啤酒
1小勺盐
适量生抽、老抽、蚝油
4-5粒冰糖（白糖）
2-3片生姜
2-3瓣大蒜
3-4个干辣椒
1-2块桂皮
2个八角
2根蒜苗
做法：
先准备好以上👆所有材料                             ⚠️大罐啤酒550mL一瓶 或 小罐啤酒330mL两瓶
1⃣️鸭子切块、冷水下锅。放料酒姜片，去除血水后捞起备用                                                  ⚠️鸭子内脏可用小碗单独放
2⃣️锅烧热🔥、到少许油、放鸭子下去炒香⚠️全程大火多炒会
3⃣️倒入准备好的干料：生姜、大蒜、干辣椒，八角、桂皮、蒜苗。 继续翻炒2分钟。
4⃣️再次倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒1分钟。
5⃣️倒入啤酒🍺和一大碗能够没过鸭子的清水💧，然后加一勺盐和4-5颗冰糖。大火煮开后👉转小火炖40分钟⏰                          ⚠️这时候可以把鸭子内脏倒进去了
炖好后，开大火收汁，起锅前可放点青红辣椒炒香👉出锅👌
虾仁烩油条
用料：
油条
莴笋
虾仁
淀粉
做法：
油条先炸好，莴笋烫好
然后油锅炒虾仁，再把莴笋倒进去
最后把油条倒进去翻炒，勾芡，出锅，吃
杏仁奶香小餐包
第一次做的是红叶的蜂蜜小餐包，涂蜂蜜觉得有点沾手，之后微改了方子，觉得还不错……
用料：
400克高筋面粉
30克黄油
100克牛奶
90克淡奶油
大约50克两个蛋清
 55克白砂糖
 4克盐
 5克耐高糖酵母
做法：
面包机发的面团取出排气揉成团
用食指沾些面粉在面团中心戳个小洞，只要小洞不回缩就是一发发好了；
把面团分成25等分，每份小面团大约28—30克左右；
等小面团发酵到两倍大；
待发酵到两倍大时，涂蛋液，撒杏仁片，放入180°预热好的烤箱，底盘隔水170°烘烤10分钟，再取出底部有水的烤盘再次调温上管160°，下管170°，烘烤12分钟；
烘烤时观察上色，微黄就可以盖上锡纸；
不喜欢上色太深；很满意！
小小餐包也有拉丝；
从烤盘取出，放在烤架上凉透；
带给小朋友吃那肯定是要包装好的，有卖相吧😊
豆瓣酱炒茄子
用料：
长茄子
郫县豆瓣酱
葱
食用油
肉末
姜片
料酒
做法：
先放姜片和料酒把肉末炒熟。放到一边的容器里
茄子切长条。入微波炉三到五分钟。让茄子变软出水
挤掉茄子里的水份
锅内热油，小火将葱花炒香。放茄子翻炒
倒入适量生抽和豆瓣酱
翻炒五分钟
倒入炒好的肉末继续翻炒
出锅前加一点点糖和鸡精
玛芬杯酸奶全蛋海绵蛋糕
简单好做，唯一需要注意的是翻拌时不要造成面糊消泡。
用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖
70克酸奶
5克柠檬汁
90克低粉
做法：
鸡蛋从冰箱取出后放置到室温左右，混合在容器中。
先用手抽打散。
加入全部的糖后用电动的打。
打发程度：牙签插入1㎝不会倒下。
筛入全部的低粉，翻拌40次左右至无干粉状态。
加入酸奶和柠檬汁，继续翻拌至均匀。倒入模具中至8分满。
烘烤条件是：中层上下火，170度，30-35分钟。
完全冷却后，脱模很容易。
香煎糖醋秋刀鱼
秋刀鱼的滋味总是如此短暂，酸酸甜甜…
用料：
2条秋刀鱼
1勺醋
10克白砂糖
1勺花雕酒
1勺味极鲜酱油
1个小米椒
1勺蒜蓉
10克姜丝
5克盐
3勺花生油
做法：
秋刀鱼两条。
解冻后洗净，切块，沥干水分放入容器中，加入食盐：5克，腌制：10分钟左右。
热锅放入调味料：小米椒：1个、姜丝：10克，蒜蓉：1勺，爆香。
用筷子夹秋刀鱼块放入锅中，小火慢煎。
煎至表面金黄色。
翻面，继续煎至两面金黄色。
加入调味料：味极鲜酱油：1勺、花雕酒：1勺、香醋：1勺、白砂糖：10克，半小碗矿泉水，煮沸，收汁。
装盘A
局部：诱人的秋刀鱼。
装盘B：（去鱼头、鱼尾）                            酸酸甜甜的…
宝宝辅食:火龙果小米糕
参考月龄:10月+的宝宝们噢
用料：
30克小米
40克红心火龙果
1个鸡蛋
做法：
火龙果 小米 鸡蛋 放入料理杯 搅打细腻
模具刷热炒油 将搅打好的食材倒入模具中
盖上盖子 上锅蒸二十分钟即可出锅
【虾油墨鱼意大利面】
🦐嗯，想念虾油的的味道了～
用@适盒A4BOX 深锅做一份单锅意面，这样的做法很巧妙的融合了所有食材的原汁，有虾油的鲜，有贝贝南瓜的甜……
最后都吸收到意面里 ，完美！
用料：
墨鱼意大利面
虾
贝贝南瓜
橄榄油
蒜
培根
奶酪
迷迭香
海盐
做法：
备齐所需的食材，虾去虾线分出虾仁和虾头；
适盒料理机调至MED档预热2分钟
放上大深锅盘，倒入橄榄油
虾取出虾仁，虾头入油中爆香，提炼出虾油；
倒入大蒜，爆香；
再放入贝贝南瓜、迷迭香翻炒过油；
再加入培根炒香后，加水，调最大火煮开；
煮开的水里放入墨鱼意大利面，大火盖盖煮开；
煮开后，开盖一直煮至汤汁快收干，放入虾仁；
放入海盐调味；
翻炒均匀后即可出锅；
装盘，刨上奶酪丝即可.
豆沙肉松蛋黄酥【馅料调配版】
去年暑假做过一次肉松蛋黄酥后就一直念念不忘，当时陷料参考的方子是唐小唐妈妈的黄金肉松酥。在这个基础上裹了一层豆沙，解决了陷太干的问题。做出来后真的太惊艳了，出炉就吃了两个。以至于上班后一直惦记着，这次回家终于又撸了一次，还是那么棒。当时发出来很多厨又友在问配比，所以就写了这个方子。只写陷的做法，皮大家可以参考其他方子，PS：如果买不到肉松可以取肉松饼的馅料部分。
方子是十六个的量，我做了三十二个。
做过几次后觉得烤过得蛋黄比蒸的更香，而且油泡过做出来的成品会更好吃，比较油润不发干，故更新方子，2016.09.09。
今年又做了一次，调整了配方。馅料比例增加更满足！2017.9.25
用料：
10个咸蛋黄
320g豆沙
100g肉松
适量玉米油
做法：
真空咸蛋黄用玉米油浸泡一小时以上。现磕的洗净直接用。
烤箱预热180度，刷白酒烤五分钟。取出冷却后捣碎。
将肉松与蛋黄混合均匀，这次买的烘焙专用肉松。很蓬松，所以混合起来有点困难。适量加一些玉米油。
捏成一个个团子，约15g。单手抓一些，用力攥一下，团几下就好了。双手搓容易散掉。这个是最费劲的环节了，需要有点耐心。
豆沙分成16等分，每个20g左右。把肉松包在里面成团备用。我直接用的买的顺南豆沙，超级好包一点也不粘。分好一个个包好就行，包的时候用虎口往上推，多练练就好了。
包好进烤箱的样子，圆滚滚超可爱。
快烤好啦
感受一下！
重量应该在70左右，可以放到63-80g的月饼托里。
开了个👸🏻号，【粽子大人呀】。各位兄弟姐妹，走过路过点下关注。不定期更新食谱分享，美食探店，日常记录，plog，vlog。
韩式炸酱面🍜
👩🏻妈妈一直想吃韩式炸酱面，终于安排上了
用料：
半个土豆
半个洋葱
半根小葱
适量猪肉馅
适量韩式炸酱
适量面条
看个人喜好辣椒
少许料酒
2勺糖
少许酱油
1瓣大蒜
做法：
按图准备原料，如果喜欢胡萝卜、蘑菇等其他食材也可以添加，我是主要因为家里没有菜了就这些 😂
（1）下葱和蒜末炒出香味下入肉末；                   （2）炒肉的时候加入白糖、料酒和酱油（这是我妈妈教我的炒肉小秘方）；                                    （3）下入其他蔬菜；                                        （4）放入韩式大酱、水还有糖。这里面糖一定要多放（因为韩式炸酱面口味偏甜调味的时候要尝一下），稍微多放一些水炖煮入味；                                             （5）最后水淀粉勾芡使酱汁粘稠。
可以加入黄瓜丝🥒、胡萝卜🥕丝摆盘
剩余的酱可以保存随时吃
鸡排时蔬套餐
（炸鸡排➕米饭➕时蔬蘸酱）
用料：
#炸鸡排
100g鸡胸肉
10g面粉
10g面包糠
5g淀粉
1g盐
适量胡椒粉
#时蔬蘸酱
100g黄瓜
50g去叶樱桃萝卜
15g甜面酱
30g生菜
#米饭
200g米饭
做法：
炸鸡排做法
1️⃣将鸡胸肉洗净，切成大厚片，均匀地涂抹盐和胡椒粉；把面粉和淀粉调成糊状。
2️⃣鸡胸肉先挂匀面糊，在蘸上面包糠，下入四成热的油锅中炸1分钟左右捞出，升高油温后复炸至酥脆即可
时蔬蘸酱
1️⃣黄瓜切成条，去叶樱桃萝卜洗净，生菜洗净，蔬菜蘸酱冷食即可。
放入便当盒即可食用
不是那么成功的蚝仔烙
团购便宜的生蚝做成这个来吃，偶尔一两次不错的。做多了就腻了！
用料：
少许胡椒粉
少许鱼露
看数量木薯淀粉
600克生蚝
2个个鸡蛋
1根大葱
看稀度调制水
少许盐，糖
做法：
第一次便宜价格买的两盒生蚝
自己开壳
肉质不错
全部开后，洗静！
调料，最重要的是木薯淀粉。生蚝有些大的，剪断些！
平底锅煎！两边透明
还是一样提醒，煎2~3片够吃就行了，太多，吃不完真的很腻！
醋熘青椒
酸中回甜，软中带脆，下饭佳品。


难度系数：🌟
耗时系数：💥

成菜微辣带酸，清香爽口。

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
3 个，约 180g，洗净去蒂去籽青椒
2 大匙菜籽油
1 大匙醋
1/3 小匙盐
1 小匙芝麻油
做法：
锅上灶开中火入青椒干煸至皮皱，入菜籽油、盐炒匀继续煸香至青椒发软，淋入醋、香油炒匀即可。
鲜辣剁椒鱼头
剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”或“开门红”，鲜美的鱼头和劲辣的剁辣椒融为一体，浓郁的味道让人无法抗拒。剁椒的加入不仅可以令这道菜鲜辣爽口，还可以有效去除鱼头的腥味，相当提味。
用料：
1个（约2斤）胖头鱼头
230g剁椒
1根香葱
3片姜
1/2茶匙盐
2茶匙（10ml）料酒
50ml植物油
1汤匙（15ml）香油
做法：
鱼头洗净后，从鱼身部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水
鱼头上撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面
放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟
锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片
炸出香味后，将葱油滤出待用
捞出葱段和姜片，铺在盘中
将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右，取出后沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上
再淋上少许香油
最后撒上葱花即可
麻辣十三香小龙虾
香辣小龙虾又叫“长沙口味虾”，是湖南省著名传统小吃， 加入湘菜独特的香料——十三香，风味特别，满分的吮指美味。
用料：
5克新鲜藤椒
2克干辣椒段
6瓣蒜
4片姜片
500克小龙虾
100克啤酒
2克蚝油
30克香辣酱
2克干花椒
1克白糖
4个小米泡椒
做法：
准备好所有材料。
小龙虾刷洗干净，在虾的胸部剪一刀，再把虾头的头腔、脚也剪掉，同时在虾背也开一刀，方便焖制的时候 能快速入味，再按住虾尾巴中间的三角，旋转扭出虾线。
把除了啤酒和小龙虾以外的所有辅料调味料放入砂锅里，盖上锅盖， 留小孔出气，放在炉腔平板的中央，关上炉门，微波火力900W烹调5分钟。
取出沙煲，放入小龙虾，倒入啤酒，搅拌均匀后，放回炉腔，微波火力450W继续烹调 25分钟。
烹调结束后，取出拌匀食用。 

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花胶炖鸡脚
美味养颜
用料：
3个花胶
5个鸡脚
3颗红枣
2片当归
2片姜
适量盐
做法：
全部食材扔到炖盅去，隔水炖三个钟，加盐即可食用。
碱水面包（用于自己记录）
用料：
面团：
250克高筋面粉
145克水
4克酵母
2克盐
6克猪油
碱水：
100克温水
4克烘焙碱
做法：
把面团所有材料混合，揉出粗膜即可
松弛10min后，分成8个小面团，排气滚圆，室温下发酵15min
直接放入冰箱冷冻（至少半小时），面团上面不用盖东西
取出面团依次放入碱水中泡15秒（注意：制作碱水时先放水再放烘焙碱，带橡胶手套❗️）
放入预热好的烤箱，上火200，下火170，烤18min即可
黑糖珍珠奶茶（自制黑珍珠）
封闭在家没地方买奶茶，外面的奶茶也不健康，索性自己做。黑珍珠很Q弹，煮奶茶的时候满屋浓郁的香味，这就是生活的味道吧！
用料：
25～30克黑糖或者红糖
70克水
100克木薯粉
1包英式红茶
1袋牛奶
做法：
25克黑糖+70克水煮沸，然后倒入100克木薯粉中搅拌均匀，整理成团，盖保鲜膜防干。开始很粘，整理一下就不粘了。

取一块搓成长条，全程盖保鲜膜。
切成小子搓成圆形。我是分成几块搓条，不用的面团要盖保鲜膜不然表面会硬。
搓成圆形的珍珠放入平盘内盖保鲜膜，盘底撒些干木薯粉，珍珠上要粘点干粉防止粘连。不用的可以冷冻保存，吃的时候煮点，很方便。
水开下黑珍珠，小火慢煮，黑珍珠都浮起来捞出来放冷水中过凉。也可以用小美煮，主锅600克水，放入黑珍珠，10分钟/100度/反转速度1。
锅中倒入牛奶，喜欢甜的可以放糖，我减肥没放糖，加入英式红茶包，小火煮一会儿，过滤，来回拉几次奶茶，倒入盛了黑珍珠的杯中，加一块生巧克力，或者小蛋糕，完美下午茶☕️
牛肉烩素鸡
首先要将牛肉烧好，烧成红烧牛肉（牛腩）待用。方法制作见我的菜谱——正宗回族烧法的红烧牛肉。然后再把煎好的素鸡和牛肉混合即可。
用料：
500—1000克红烧牛肉（熟的）
500克素鸡
适量盐糖
做法：
素鸡切成约1—1.5厘米的厚片。
铁锅中放入适量菜油，素鸡煎成两面金黄色。
煎好的素鸡中加适量盐糖，倒入红烧牛肉的卤汁，文火炖煮入味，最后加入适量烧好的红烧牛肉继续煮几分钟。
盛出素鸡摆盘，牛肉放在素鸡上面即可。
奥利奥草莓酸奶杯
用料：
10块奥利奥
5个草莓
1支安慕希酸奶
做法：
1.草莓3个对半切，2个切粒。
2.把奥利奥饼干中间的夹心刮掉，把饼干压碎。
3.材料都准备好了，把饼干碎倒在杯子里面压一下，再倒一层安慕希酸奶，加上草莓粒，再倒一层安慕希酸奶，就这样一层层下来，最后上面的一层自己用草莓装修一下。
麻辣鸡块
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
600g鸡块
10g食用油
2段大葱白
3瓣蒜
20g干辣椒
2个八角（大料）
1块桂皮
1片香叶
2g花椒
20g生抽
5g老抽
6g辣椒粉
2g花椒粉
10g冰糖
适量白芝麻
2g盐
做法：
大葱切段。姜切片。
锅中不放油，大火煸炒鸡块到焦黄，捞出备用。
倒10g油，爆香葱、姜、蒜，加桂皮、八角、花椒、干辣椒、冰糖，小火炒香。
加入鸡块、生抽、老抽、冰糖，炒到冰糖融化，加没过鸡块三分之二处的水，大火烧20分钟左右。
水差不多快烧干时，加辣椒粉、花椒粉、白芝麻、盐，翻炒均匀。
锡纸蒜蓉金针菇（烤箱版）
烧烤店里特别喜欢吃的一道菜，回家里来自己做，美美的很好吃！
用料：
300克金针菇
一大头蒜
5个小米椒
2根小葱
1勺糖
微量盐
1勺油
1勺蚝油
1勺酱油
2勺蒸鱼豉油
两张锡纸
一台烤箱
做法：
准备食材，洗净金针菇，小葱，控水备用
扒蒜，可以事先把蒜用蒜杵砸一下再扒比较容易，蒜切碎，小米椒切碎。
调料，一勺糖，一勺蚝油，一勺酱油，一勺油，两勺蒸鱼豉油，勺子是正常喝汤的勺，微量盐即可，把蒜和辣椒放入搅匀的调料里
怕漏汤铺两层锡纸，大大的，能严严实实扣在一起的那种，把金针菇铺好，调料涂匀，切好葱花撒上，扎好锡纸。
烤箱中层，上下火180度，20分钟，出锅～小心烫哟！
排骨冬瓜汤
用料：
克冬瓜
克排骨
3颗瑶柱
姜
盐
鸡精
葱花
做法：
排骨焯水。去掉浮沫。冲洗干净
锅里加。排骨 姜拍一下。瑶柱三颗。党参两段。料酒少许，，加大量水（一定要用热开水）。。【煮15-20分钟】。。加入适当盐。。。
下冬瓜。煮10分钟 （小火） 下点小葱。起锅。。。。
香辣小龙虾
喜欢吃小龙虾，又不敢吃外面的，怕没洗干净，所以准备自己做，以前吃过四川版的麻辣啤酒小龙虾，味道一直在记忆中，凭着记忆中那份味道，努力还原川版麻辣啤酒虾
用料：
2斤小龙虾
2瓶啤酒
5瓣蒜瓣
5个干辣椒
1个洋葱
25粒花椒
1勺豆瓣酱
1勺生抽
2勺泡椒
1根香芹
5片生姜
1根青蒜
做法：
将小龙虾去头，留下虾皇，减去嘴巴，抽掉虾线，背部开一刀，再用板刷一只只刷干净，冲洗几遍
准备好姜蒜辣椒，锅里放油加热
倒入小龙虾爆炒，直到都变成红彤彤
加入泡椒一勺
加入豆瓣酱一勺，炒出香味
倒入啤酒2听，再加一点水没过小龙虾，盖上锅盖煮
大约20分钟左右，放入洗干净的虾黄，有些人说虾黄有寄生虫，但是加入虾黄汁会很鲜，所以我每次都留下虾黄煮进去
放入洋葱煮一会，再放入大蒜香芹，
大火收汁
鲜香美味的小龙虾煮好了
黑芝麻饼
用料：
20克黑芝麻
70克面粉
1个鸡蛋
45克牛奶
一点点小苏打
2克泡打粉
15克食用油
20克糖
内馅
20克黑芝粉
12克糖
做法：
准备所有的材料，牛奶和食用油忘记放在画面里了。
忘记拍照了。把鸡蛋、糖、食用油、牛奶放入碗中打散搅拌。面粉➕泡打粉➕苏打粉过筛加入到蛋液当中
把芝麻粉和糖搅拌一起
用平底不粘锅啊，先把平底锅刷上一层薄薄的油，我是平铺了一层香菜叶，然后倒入面糊，开火。全程小火，盖盖焖三分钟
三分钟后，打开盖撒入黑芝麻馅
继续盖上盖焖四分钟，然后打开盖用铲刀从一面折起扣上，出锅
切三角块摆盘，很香啊！大家一起试试看啊。
【桂冠沙拉酱食谱——香蕉天妇罗】
第一次参与活动，猝不及防居然中奖了😆于是有了这个处女作菜谱。香蕉高能量又低脂，沙拉风味浓郁，操作简单好上手，你值得拥有😉
用料：
天妇罗面糊
1个鸡蛋
100g低筋面粉
120ml冰水
2g泡打粉
主料
适量香蕉
蘸料
60ml高汤
两大勺酱油
两大勺味啉
做法：
先来张合照，然后发现忘记放主角香蕉一起拍了😂
首先制作天妇罗面糊。
把筛好的全部低粉倒入冰水中，拌匀（吃粉很顺，很容易拌）。
最后加蛋液，拌匀即可。一定要充分拌匀，这时不用担心出筋。
以上步骤全部用手动打蛋器来完成。

制作好的面糊放一边待用。
混合高汤、味啉、酱油调成蘸料。
然后香蕉切块状或者长条状待用，往锅里倒半锅油，开火加热至约140-150摄氏度°C，没有液体温度计的旁友们可以待油温上升后用面糊测试油温。
香蕉沾上面粉再裹上面糊下锅炸，下锅后及时翻面避免一面焦黄一面不熟，炸至表面金黄后即可捞出晾凉。
最后挤上沙拉酱，和蘸料一起上桌👻
黑米桑椹乌发粥
黑米是一种药、食兼用的大米， 属于糯米类。红皮花生生品有脾胃之气、养血止血作用，花生煮熟或者炒熟以后，红衣的补血效果会大为减弱，所以，泡过花生的水不要倒掉用来煮粥还是能保留一点营养的。酒酿具有补气，生津，活血之功效。桑葚具有滋阴补血、补肝益肾、生津止渴、乌发明目等作用，具有丰富的营养价值和有一定的药理学价值。
 
这款黑米桑葚酒酿粥是一道十分有营养而且能乌发的粥类食品，不仅口味鲜美，还有开胃益中、乌发明目、健脾暖肝、舒筋活血等功效。嗯嗯😊，汤水微甜，热粥酒酿的味道浓郁，凉后酒酿的味道减退。入口时米软糯顺滑，桑葚依然保留自己浅浅的独有的味道，偶有花生闯进来，也是柔缓爽朗。每种食物的美好，都赋予了它要传递的信息，静下心来，慢慢体会、慢慢品尝~
用料：
20克黑米
2小勺酒酿
少量红皮花生
适量桑椹（干）
少量枸杞
400毫升水
做法：
准备好以上5种食材
黑米用温水浸泡5分钟
红皮花生浸泡一夜，水不要倒掉，有些营养成分在水里，煮粥时用
桑椹干洗净，用凉水泡。现在北方还没有吃到新鲜的桑椹粒，很羡慕南方的朋友，时令水果能提前品尝😊
锅底水烧小泡，放入泡好的红皮花生
再倒入黑米，米水直接倒入锅里，中火煮15分钟，之后改小火
改小火后，放入桑椹
再放酒酿
再放入枸杞子，继续小火煮10分钟，
煮出来是这个样子滴，混合着酒酿味道的黑米桑椹粥，经常食用会有乌发作用哦～
炝炒儿菜
用料：
500克儿菜
若干干辣椒
做法：
儿菜洗干净
切片
切厚些
全切完
干辣椒切小段，这菜必须要干辣椒。理论上还要点儿蒜切粒，家里没了，就算了。
下油热了下干辣椒段后马上下儿菜片片，干辣椒真不能下锅太久，不然黑了。
来点儿豆瓣酱，小火炒出红油。
均匀翻炒
加点儿水，加盖大火闷20分钟。完了加盐味精老抽啥的，不爱的别放。
随便装一下，挺下饭的。这季节儿菜2.3块一斤，挺划算的。
PS:要发朋友圈就摆好点光线好点，不发随便装盘完事儿。
宝宝辅食：南瓜鸡肉豇豆焖饭 12M+
超级治愈系料理
南瓜鸡肉豇豆焖饭

南瓜甜甜
鸡肉香香
一锅全吃光

焖饭
绝对属于操作超级简单
内涵却极其丰富

所有食材过少油炒一下
这样焖饭会更香
记住，一定不要做咸了
米饭带着南瓜特有的清香
这份料理才算成功
》超多人问焯水，小芽不一 一回答了，索性简单整理了下焯水的一些知识点，在文章最后的“小芽碎碎念”哈。

适合年龄：12个月以上，咬不动鸡肉的需要把肉切更小块，然后多煮一会。
难度：易
制作时间：40-50分钟
用具：刀、砧板、炒锅/平底锅、电饭锅


小芽营养问答

南瓜含丰富的胡萝卜素，维生素A、C及磷、钾、钙、镁、锌、硅等矿物质，包括人体必需的氨基酸，以及可溶性纤维。

对于小宝宝来说，南瓜本身味道就是甜甜糯糯的，直接加点水煮、蒸或做成南瓜汤、南瓜饼就会很好吃，做成南瓜酱汁更是无人能敌，小宝宝一般都爱吃哦

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
用料：
160g南瓜
100g鸡肉
70g豇豆
40g胡萝卜
30g洋葱
100g大米
300ml清水
一点点盐/宝宝有机酱油
》水量大家需要灵活调整，小芽用的米需加的水要多点，而且我喜欢焖饭软一点的口感。
做法：
准备好所有食材，鸡肉、胡萝卜、豇豆切丁、南瓜切小块，洋葱切细条。大米提前30分钟-1个小时浸泡。
》米浸泡过后煮的饭会比较湿软，不喜欢这种口感的可以省去浸泡大米这个步骤。
准备一锅水（水少一点，能淹没食材即可），煮沸后倒入鸡肉丁焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出鸡肉粒备用。
》如果宝宝嚼不动这么大块的鸡肉丁，可以再切小块点。
热锅，少许油，倒入洋葱，中火翻炒至变透明。
加入步骤2中捞出的鸡肉丁，中火翻炒2-3分钟。接着倒入南瓜块、胡萝卜丁和豇豆丁。
翻炒至南瓜变软，小芽中火大概翻炒了5-6分钟左右，此时南瓜表面会有点变金黄，超级香。
倒入300ml水，加盖煮至水开。
加入少许盐和宝宝有机酱油调味，并翻拌均匀。没有适合宝宝的有机酱油的，直接不要加，盐也要少，一是1-2岁宝宝每天盐摄入量需少于1g，二是这份料理要让宝宝品尝南瓜本身自带的清甜味道哈。
把浸泡好的大米放入电饭锅，倒入步骤7的所有食材和汤料，并且翻拌均匀，按下电饭锅煮饭模式就可以了。
煮好，保温5分钟左右再出锅。
》如果水多了，可以多保温焖一段时间，也可以盛出用炒锅收汁。
用饭勺翻拌均匀就可以吃啦
装盘
口感清甜，入口香味浓郁，扒拉几下就吃完了哈
》煮好后南瓜变得非常软，搅拌后直接变成南瓜酱包裹住米饭，软绵绵很好吃哈。