xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小米香葱芝士辫子面包
因为本想晚上做小米发糕的，半路加了盐，黄油就变成做面包了（天气暖和，想着晚上做，应该很快），缺点就是没用面包粉做
用料：
200克黄小米粉
300克高筋面粉
5克酵母
50克细砂糖
250克（一盒）牛奶
10克水
4克盐
60克黄油
适量沙拉酱
1个量（用于二发后刷）蛋液
适量葱末
适量奶酪芝士
做法：
按材料顺序放入1-4项至面包机（ACA），然后启动和面，把里面的材料先搅拌一会，再一遍搅拌一边牛奶倒入（慢慢倒）直到到完，再加入10ML水！成团后，捏捏团是否硬，硬的话可以再加5ml（自己看状态）我是没加！成团了，加盐！等到和面程序快结束时，利用7-8分钟时间可以加入黄油丁！现在这天气，我是直接放入烤箱（不启动）一发！（可以底部托盘放入热水）
一发2倍大后，均分后，排气松弛20分钟
整形加料，同时预热38度烤箱，准备二发
可以进去烤箱二发（同样可以烤箱底部托盘加水，我的面团225克一个，估计二发后烤好铺满了）
二发后，刷完蛋液，洒葱洒碎芝士（特地弄个先洒芝士再洒葱，看效果）同时烤箱预热上下管180，温度计显示150度，烤25-30分钟
十分钟烤了，感觉还是先洒葱比较好
还是后面洒葱好看✌️
好香啊
冷了点可以分开了！还是磨具太小了
爆炒腰花
用料：
3个猪腰
2片姜
勺料酒
克盐
50g白酒
3个草菇
做法：
今日招牌：爆炒腰花[呲牙]
猪腰三个，横刀平切入刀，将猪腰横切成两片，片去白色组织和大血管。
斜刀不切到底，切菱形花刀。每片分切三小片。清水洗净，加料酒浸没。一小时左右，清水几遍揉捏洗净又出来的血水。加白酒抓捏均匀静置一刻钟左右，可增香，也可以使成菜有爽脆口感。再次洗净。加盐，胡椒粉，淀粉，料酒抓匀腌制一刻钟左右。
起油锅，油稍多，大火烧旺，快速翻炒，见腰花片边缘略卷出锅待用。油锅入配菜炒熟，再入腰花片，翻炒均匀。就可以出锅啦[呲牙]很干净，没有那个味儿哦[调皮]虽然洗的时候比较…[皱眉]
土豆烧豆角
用料：
豆角
土豆
盐，味精，水淀粉
做法：
豆角洗净折好，土豆切条。
土豆过油，豆角过油。
留少许底油，下土豆豆角翻炒。下调料及水淀粉，焖5分钟。
扇贝拌苦菊（超简单懒人菜）
不喜欢吃扇贝的我被老父亲的这道菜圈粉啦
用料：
1小把苦菊
2斤扇贝
适量醋
适量味极鲜酱油
一点点白糖
3瓣蒜
适量香油
做法：
扇贝洗干净放在锅里蒸熟 煮熟的话也不要加水 然后把扇贝肉扒出来放凉
蒜切末 苦菊切段 加入味极鲜酱油 适量醋 一点点糖 搅拌均匀 （具体加多少调料一边拌一边尝就好了）
然后把扇贝放进去 拌一下就OK了
快手超下饭的青椒炒蛋
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。

青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

青椒炒鸡蛋营养丰富，用材简单方便，
最主要食材随处可见，四季皆宜……
用料：
2个鸡蛋
2个青椒
适量盐
1小汤勺料酒
适量油
做法：
薄皮青椒2个，洗净去青椒蒂和籽切小块。
容器内打入二个鸡蛋🥚，放入切成小块的青椒，加入适量盐，料酒拌匀待用。
热锅下油，倒入拌好的青椒鸡蛋，稍炒几下至蛋液凝固即可出锅。
番茄洋葱烤金枪鱼
一道地中海风格的烤鱼，健康美味。
用料：
2块（200克/块）金枪鱼（2cm厚）
半个白洋葱（大型）
200克熟透的樱桃番茄
60克面包糠
2咖啡勺醋浸刺山柑花蕾
2咖啡勺牛至叶碎（干）
4枝百里香
2个（48克/个）橄榄油浸鳀鱼罐头
适量初榨橄榄油
适量盐和黑胡椒粉
做法：
将刺山柑花蕾用清水多清洗几遍，沥干备用。将洋葱切成丝，热锅后加一汤勺橄榄油后，油热后放洋葱中小火炒5分钟左右至软，关火备用。
预热烤箱至200摄氏度。热锅后，将鳀鱼罐头内的鱼连同里面的橄榄油一起倒入锅中，加入20克面包糠、牛至叶碎，小火翻炒直到面包糠粘到鱼上。再加入切成对半开的番茄、10克面包糠、1茶勺橄榄油翻炒均匀后关火。
用适量橄榄油将烤盘均匀涂抹。金枪鱼各面涂上一层橄榄油后将剩下的面包糠均匀涂在每个面，加少许盐（醋浸刺山柑花蕾已经有咸味），适量黑胡椒、洋葱、番茄、刺山柑花蕾、百里香叶和1咖啡勺牛至叶碎。最后浇上一点橄榄油，放入烤箱200摄氏度烤15分钟左右。
趁热装盘，配任意蔬菜即可享用。
泡椒魔芋
用料：
一块魔芋
适量泡椒
少许葱
做法：
魔芋切块，放滚水里煮几分钟，乘出。泡椒切碎备用
锅里热油，倒入泡椒爆香，之后倒入魔芋，鸡精，老抽翻炒几分钟，倒入高汤，小火炖煮
烧到汤汁快干的时候，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可
酸奶红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕，也叫天鹅绒蛋糕。第一次看到这款蛋糕，就被他的颜色和她的名字双重震撼到了。那在蛋糕中不多见的红色，总是让人流连忘返。更对她的名字，红丝绒蛋糕，无限遐想入口给味蕾带来的全新感受。当时就决定有机会一定亲自试一下，亲自尝尝到底是个怎样的丝绒口感。
这一想法搁置就忘到脑后了。那天朋友搬新家，去做客的时候，看到厨房布置的让人口水啊。宽大的操作台面和入柜式烤箱，专业感十足。让我突然就想到在新厨房里烤个丝绒蛋糕，也算是给新居厨房剪彩了。
说道红丝绒蛋糕，通常是用红色色素来调色的，但考虑到现在的健康饮食，所以我用红曲粉代替了。烤出的蛋糕颜色还是挺满意的，色浓而厚重，我喜欢。出炉后冷却、装饰、拍照一切折腾完毕，终于迫不及待的品尝到第一口。确实有丝绒的感觉，口感略扎实，入口顺滑，较有质感。
装饰上，一开始就打算用伊朗绿色开心果。红色蛋糕用绿色点缀，我喜欢这样的搭配。怕显得过于突兀，因此在红色和绿色之前用白色来衔接，可以缓解生硬的跳跃，视觉的撞击也会更有效果。
酪乳：英文叫butter milk，中文叫白脱牛奶、脱脂奶。带有酸味，比较浓稠。我国常翻译为酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。目前国内很不好买，但可以自己diy,方法见步骤。个人不是很建议购买市场上的酸奶，因为国内的酸奶大多加了糖、蜂蜜或者添加剂，并不是纯酸的酸奶。
烘焙：180度，约50分钟左右。
用料：
140克低筋面粉
57克黄油
1大勺（15毫升）红曲粉
1小勺（7.5毫升）可可粉
1个鸡蛋
120克细砂糖
（鲜柠檬汁15毫升+牛奶110毫升）酪乳
2.5毫升草精
2.5克盐
2.5毫升泡打粉
做法：
做酪乳：先把柠檬汁倒入杯中，快速倒入牛奶
静置20分钟左右，不要搅拌，勿移动，待浓稠为止
黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色发白
鸡蛋打散分次加入到打发的黄油中。加入红曲粉和可可粉
用刮刀切半均匀，加入香草精拌匀
倒入约1/3的酪乳，用刮刀翻版均匀
筛入约1/3的低筋面粉，翻拌均匀
再加入酪乳、筛粉。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀
装入模具中，稍稍用力震出气泡
烤箱预热180度，中层约40分钟，牙签扎入不带面糊即可
烤好的蛋糕脱模后冷却至室温
吃之前可以淋上酸奶，绿色开心果碾碎装饰即可
养生猪心汤
前两天在外面吃饭，喝到了猪心汤，觉得很好喝，今天特别想喝汤，一个人在家炖鸡汤又太多了，就炖了一人份的猪心汤
用料：
1个猪心
1勺料酒
适量盐
15片黄芪
1根党参
10颗莲子
做法：
将黄芪、党参、莲子泡一下
猪心洗干净，切块、切片、切粒随意，喜欢就好
锅中水，倒入洗净的猪心，加入一勺料酒（去腥），水开后撇去浮沫，然后捞出焯好水的猪心
砂锅中加入适量清水，倒入泡好的黄芪、党参、莲子、红枣和焯好的猪心，大火烧开后转小火炖一个半小时
关火，不要马上揭开盖子，闷5-10分钟再揭盖，出锅，奶白色的猪心汤就出来了，盐加在碗里，不要直接加锅里
视频教程：炸牛奶，奶香浓郁
用真正的牛奶做出来
健康而且味道浓郁
配上一杯水果茶真是太美味了！

这是文字教程，视频版见我发的另一个菜谱
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
30克玉米淀粉
20克糖
100克面包糠
做法：
牛奶加入淀粉和糖，搅拌
倒入锅中，中火加热，至沸腾后转小火，期间要一直搅拌
成糊装后倒入放有保鲜膜的容器
敲一下碗底，去除气泡，放入冰箱冷藏1个小时
取出冷藏好的奶块，切块
准备淀粉，鸡蛋，面包糠，取奶块裹上淀粉后裹上鸡蛋，最后裹上面包糠
裹好的奶块
油锅加热，下入奶块
炸至金黄酥脆
装盘
搭配我在另一个食谱做的水果茶，真是太美味啦
蟹酿橙
用料：
3只螃蟹
2个橙子
适量盐
适量姜末
适量料酒
适量冰糖
做法：
大闸蟹先蒸熟容易拆肉一点
蟹膏和蟹肉
在橙子的顶四分一处开个盖，挖出橙肉。
起镬爆香姜末，加入蟹膏和蟹肉，橙肉，橙汁，料酒，盐，酿回橙内。
大火蒸十分钟就OK了。
老一辈的人记忆——猪油渣葱花饼
上次熬猪油剩了一碗猪油渣，今天拿来做葱花饼，想想都流口水。已经好多年没有熬猪油了，这猪油渣葱花饼也就没得吃了。快来做这材料简单，味道却惊艳的猪油渣葱花饼吧。
用料：
面粉
酵母粉
葱花
猪油渣
五香粉
盐
做法：
面粉加酵母粉用温水和成软面团。如果着急用，加一点白糖会加速发酵。
发酵好的面团擀成大薄片，抹一层植物油，撒些盐五香粉，再撒上猪油渣碎和葱花。
从面片的一头卷起。
盘起来，擀成和电饼铛一样大的饼。
烙至两面金黄就好了。咬一口，外酥内软，咸香润口。和小时候的味道一样。毕竟有猪油，好吃也要适量哦。
泥鳅莴苣豆腐汤
用料：
500克泥鳅
1块豆腐
1根莴苣
少许生姜
1瓣大蒜
2克冰糖
1勺料酒
1个干辣椒🌶️
少许食用盐
菜籽油
锅具
做法：
1.泥鳅洗净，去肠待用，2.下锅香煎，3.放入嫩豆腐过油煎黄，4加入姜末蒜末和干辣椒，待炒出香味，加料酒，加入适量水，放冰糖，放盐，估计切好的莴苣，开大火煮，大火3-5分钟转中火，炖5分钟左右，可以看到汤变奶白，香味浓郁，关火出锅。
海参小米粥（➕黎麦红薯泥口感超级丰富版^_^）
小米粥软软糯糯，本就是受喜爱的味道，藜麦在这软糯中加入一点点的Q弹，真是惊喜的口感，再加上甜丝丝的红薯泥、鲜美的海参，这绝对是一碗在味道和营养上都无可挑剔的小米粥～
ps.此方为两人份～
用料：
一把黄小米
小半把藜麦
1/4个红薯
一个海参（发好或即食）
4颗菜心
15粒左右枸杞
适量盐、鲍汁
少量姜、葱
做法：
小米藜麦入小锅洗净，添2-3碗水，中大火烧开后转小火慢煮半小时左右。
煮小米时将红薯洗净切小块，大火蒸15分钟左右至全软，盛出后加半碗水用料理棒打成泥。
将泡好或即食的海参放在有水的小碗中，加入几片姜和一根葱上锅蒸10分钟左右（为节约时间可与红薯同时蒸）。
小米藜麦煮好后加入红薯泥和洗净稍泡一下的枸杞，根据自己口味调入合适咸淡的盐，再稍煮几分钟即可盛入碗中。
菜心洗净后用水焯一下备用。
盛碗的小米粥上摆好海参、菜心，淋入一勺鲍汁，开吃吧～
家常五花肉炒千张丝
用料：
2张千张切丝
适量五花肉
适量盐
2勺老酒
2勺酱油
2勺蚝油
适量白糖
适量味精
1根葱
1大蒜子
做法：
热锅五花肉炒油炒香放大蒜子（大蒜子提前放会焦）
下入切好的千张丝，翻炒几下盐，老酒，酱油，蚝油，白糖炒出香味最后倒入清水
大火收汁最后放味精葱花出锅
羊肉烩面
用料：
1000克带骨羊肉
面片做法请看别的贴详细介绍烩面片依个人食量
少许葱段、姜片
一个角即可大料（八角）
10克黑、白木耳
5克黄花菜
10克海带
30克豆腐皮
做法：
带骨羊肉先用清水浸泡半小时，捞出敲开羊骨，露出骨髓，放入锅中，加入纯净水，姜片，葱段、八角，大火烧开转中小火，炖三小时。
炖汤时泡发：海带、黑木耳、白木耳、黄花菜。豆腐皮、海带切丝备用。
三小时后汤变成奶白色，有淡淡奶香，捞出羊肉，汤备用。（切勿再放任何调味品）
热锅凉油、葱姜末爆香，放入泡发的全部，大火翻炒，加入少许料酒、生抽，再翻炒。
加入煮好的羊汤，大火烧开，烩面讲究：宽汤窄面。
下面，大火煮五分钟，出锅前加入：盐、白胡椒。
放凉的羊肉切好备用
出锅，放入羊肉和香菜，大功告成！
拍照开光
超级简单的番茄炖牛肉
在有书平台参加了21天健康轻体餐训练中发现的一款健康菜，无敌美味！必须记录下来，分享给爱美爱吃的有缘人😂
用料：
80克牛肉
200克西红柿
1勺生抽
2颗冰糖
1勺番茄酱
3克盐
2克胡椒
3片姜
1勺料酒
300ml滚烫的开水
做法：
凉水放入切成小块的牛肉（鹌鹑蛋大小），放一勺料酒，三片姜，开火煮开，漂去血沫
番茄去皮切块备用
牛肉捞出，用热水冲洗干净，沥干备用
这是参考调料，开火前提前放在桌面，以免漏掉😂
锅里放入4克油，热锅凉油放入牛肉，炒干表面水份
加入番茄翻炒2-3分钟
番茄出汁后，加入冰糖，生抽，番茄酱，搅拌均匀
加入胡椒（建议使用研磨颗粒），添加300毫升水（没过食材2-3厘米）
加盖中火煮50-60分钟,汤汁变的粘稠，加盐出锅享用。（也可以换到压力锅压25-30分钟，节省时间，但需要大火收汁的程序）
蒸面
好吃的蒸面。
用料：
500克湿细面条
400克鸡胸脯肉
25克生抽
10克老抽
15克蚝油
500克豆角
1克盐
30克玉米面
做法：
湿面条用手撕段。
用生抽，老抽，蚝油，5克玉米油搅拌均匀。
放入蒸锅上汽后蒸20分钟。
豆角洗干净，用到切段。
用开水焯熟。
鸡胸肉切丝，用料酒，盐，腌制10分钟。
热锅热油炒鸡胸肉。
加豆角翻炒，加适量的水。
蒸面放入电饭锅，加豆角菜，搅拌机均匀，保温。
吃饭的时候拿出来。
内蒙特色蛋奶饼
最近响应国家号召，在家不出门，支持对抗病毒。
   早点也没法出去买，妈妈动手帮我们烙了内蒙古特色的蛋奶饼，这个可以做甜的也可以做咸的，我喜欢咸味的配着奶茶一起，超级美味。这个菜谱是咸味的，甜味就是把糖换成盐，加一点点盐平衡味道就可以。
    这种内蒙蛋奶饼和新疆烤馕应该在古时候的功能是一样的，都是方便牧民出门携带，并且能保存长时间存放不坏。
用料：
1000克面粉
250克牛奶
5个鸡蛋
50克盐
250+100克油
10克小苏打
适量水
做法：
老妈开做比较早，等我听到已经漏了几个步骤。
第一步，把五个鸡蛋打入盆里，打散。
第二步，把一盒牛奶（大约250g）倒入打好的蛋液里面，搅拌均匀。
用另一个盆装入面粉，加入小苏打，用手把面粉和小苏打搅拌混合均匀。这个步骤千万不能省略，不然苏打不匀，出来的饼有些地方苏打重会发苦。
把盐放入面粉，用手搅拌，混合均匀。
喜欢吃甜口的可以放1-2g盐，然后剩余的48g放糖，如果喜欢再甜一点，可以适量加糖。
把油倒入混合好的蛋奶液里。我家有炸东西剩下的油，就直接用这个油了。
把油和蛋奶液混合均匀。
把混合好的面粉倒入刚才混合的蛋奶液中。
搅拌成面絮，慢慢混合逐渐混合成面团。
这是大一些的面絮。
混合到后面，蛋奶液不够把所有的面活成团时，可以加少量的水，直到把面全部活成团状。
面团要求稍微硬一点，太软了出来饼没有嚼劲。
活好的面团用保鲜膜盖住，醒面20-30分钟。
醒好的面分成10个面剂子，因为我家锅一次可以烙5个，所以拿出5个，剩下的放在盆里盖好，防止干皮。
把分好的面剂子揉成光滑的小面团，收口处朝下。
把光滑的面团擀成有一定厚度的面片。
把面片上划出菱形花刀，不要太深。先划出横条纹。
然后再斜过来切一次，出来的纹就是菱形的。把面饼两面都划出菱形花纹。
铁锅烧热后转小火。这个饼一定要全程小火烙制，这次被我催的老妈烙的有点火大了。
不是一定非要用我家这种铁锅（饼称子）的，家里有厚点的平底锅也是一样的。
把饼片的一面抹上油，抹油面朝下，放入锅内。
我家一锅可以放5个饼，锅小的可以少放几个。
朝上的那面也抹上油。方便等下翻面。
下面烤的稍干就可以翻面，这个饼一定要小火，勤翻面，这样慢火烤出来的才能金黄，也会外酥内软。
翻面后没有烤黄的部分再给一点油，方便烤出金黄的壳。
多次翻面，让饼慢慢烤脆，烤熟。大约会需要翻5-6次，实际上慢慢烤，多翻面出来的效果最好。有我在边上打扰，老妈有点着急了😜。
被我催着要吃，这次烤的稍微有点火大，边上有点发黑了。
不过边翻面边就可以闻到奶香和油香飘散出来。
掰一块尝尝，太好吃了，外面酥脆，内里宣软，还有淡淡的咸味，太香了。
  这种饼因为本身面团比较硬，烤制的时间较长把里面的大部分水分都烤出去了，所以可以长时间存放，适合出差坐火车食用。
   实际上这个和新疆的烤馕有其曲同工之妙。凉了以后可以直接吃，如果在平锅上烤一下，吃的时候就有刚出锅的酥脆口感了。
尖椒鸡
用料：
三黄鸡(琵琶腿也可以)
尖青红椒
片姜
蒜
勺淀粉
勺料酒
花椒油
做法：
三黄鸡(琵琶腿也可以)切丁。加入胡椒粉，料酒，生粉抓均匀，腌制一会

配菜:   尖青红椒，切丁

起锅烧油(油要多)  6成油温，倒入鸡丁滑散    捞出控油

锅里留底油  倒入   姜片   蒜片  爆香   倒入配菜  翻炒均匀   炒香倒入鸡丁翻炒   加鸡精    糖   生抽    花椒油   翻炒均匀出锅装盘
西班牙蒜油蘑菇
用料：
适量虾仁吸干水分
150ml橄榄油
4瓣大蒜
适量盐
适量黑胡椒
适量蘑菇
3条油浸凤尾鱼切末
1个小干辣椒
2大勺欧芹叶末
做法：
用小小的锅倒入橄榄油放入蒜末干辣椒和凤尾鱼末加热至沸腾加入蘑菇和虾、虾熟了放入盐和黑胡椒调好味撒上欧芹末完成。
凤尾鱼罐头、橄榄油浸的腌鱼很好的调料。
推荐这个欧芹、花朵部分切碎
杏仁青椒烩鸡腿
打扫冰箱就是这个菜的全部故事，哈哈哈。

味道嘛，有点像不加辣的宫保鸡丁。

话说让我一个做菜凭感觉的人，硬是记录下每种调料的用量，真的是有这次就没下次了，也是不容易。

鸡腿肉如果换成带皮的会更好吃，煎起来皮会很脆很焦香-别问我为什么不用，因为这是打扫冰箱的菜，我只剩这一盒不带皮的鸡腿啦。 笑^^
用料：
460克鸡腿肉（带骨）
1个青椒
50克杏仁（烤好的）
1根葱
3瓣蒜
1+1/2大勺 tbsp生抽
1大勺 tbsp陈醋
2大勺 tbsp白砂糖
1/4小勺 tsp芝麻油
1/2小勺 tsp 蚝油
红薯淀粉
食用油
做法：
将青椒去蒂，去籽，切块。烤好的杏仁备好。
葱切葱花，蒜拍碎。
将生抽，陈醋，白砂糖，蚝油，芝麻油调成酱汁；红薯淀粉加水调成水淀粉。
鸡腿肉备好，不喜欢啃骨头的可以剔骨。
锅内倒入食用油，中火加热，待油热，放入鸡腿肉煎制。
煎至表面略微焦黄，翻面继续煎。
煎至两面金黄。
将鸡腿推到锅的一边。用煎鸡腿的油，加入葱和蒜，煸香。
加入青椒煸炒。
拌炒均匀。
加入酱汁。
大火将酱汁烧开，转小火，盖锅盖焖3-5分钟。
打开锅盖，向锅中加入水淀粉，将酱汁翻拌均匀。
撒入杏仁，翻拌至杏仁裹上酱汁。
盛盘即可。
熟蛋黄冰淇淋
冰淇淋无论在什么季节什么地区吃都很赞
而且家里的小孩子总是说要吃冰淇淋，那就索性自己做好了，材料简单而且还能消耗奶油。
参考瑾宁妈妈的方子，谢谢！
用料：
2个蛋黄
200克奶油
40克糖
50克牛奶
0.5克盐
做法：
蛋黄加20克糖打发至颜色变浅、体积变大
牛奶小火加热至冒小泡泡
关火后倒入打发好的蛋黄，快速搅混，加点盐。其实我觉得一边搅拌牛奶一边加蛋黄比较好，因为怕蛋黄被牛奶烫熟结块。
拌混好就放回炉子上，小火继续加热；要一直搅拌哦，不要偷懒，不然会结块（我试过）。煮成浓稠状就离火，放一边晾凉
奶油加20克糖，座冰水盘打发，然后与晾凉了的蛋黄糊翻拌均匀
想吃其他口味的话就加上巧克力粉、抹茶粉之类的（图片里我放了熟黄豆粉和蔓越莓）再用打蛋器稍微打几下。
然后装盒子里放冷冻室一晚。
图中上面的盒子放了黄豆粉，下面的是原味的，我觉得不冷冻直接吃也很好吃噢
(｢･ω･)｢
酒香腊味饭
家里永远会有干香菇、腊肉、大米和速冻豌豆，那么在任何时候，都可以有饭吃。如果还能有一罐酒酿汁，和一瓶好酱油，便还能很好吃——因为这就可以变出秘传的腊味饭。
用料：
少许酒酿汁
米饭
适量腊肉
适量干香菇
适量豌豆
做法：
香菇冲洗下表面浮土，用温水泡发。捞出香菇切丝。泡发香菇的水放置一会儿让沙子沉淀，然后小心倒入比较干净的一部分水。腊肉切片备用
米里加入香菇水和适量酒酿汁，放入锅中蒸到8成熟，就是米水已经完全合一时，把腊肉和香菇拌入。这时候，腊肉的油才会真的融于米饭里，让米饭油光光的。如果一开始就放入腊肉，米饭就没有油光的感觉了。并加入适量生抽，当然最好是一种叫“豉油鸡汁”的好东东。当然如果口味很重的话，可能还需要加一点点盐。然后继续把米饭蒸熟，最后放入速冻豌豆粒再焖5分钟即可
青椒炒肉
用料：
一斤猪肉
两个青椒
适量耗油
适量料酒
少许老抽
少许淀粉
少许盐
适量油
少许姜丝
做法：
猪肉洗净切块，用少许老抽、料酒、耗油、淀粉腌制半小时。辣椒躺着用刀平切成两片，然后滚刀切成块状。切少许姜丝。
锅内入油，油热时用姜丝爆锅，然后放入腌制好的猪肉，中小火使肉渐渐变色。过程中加盐。
放入青椒，大火翻炒。青椒稍稍变色，感觉肉也熟了时，即可装盘。
【鸡尾酒】红眼
长饮型鸡尾酒，适合慢慢享用

健康的鸡尾酒，适合宿醉后的第一杯酒，也是超简单的配方~
用料：
1/2啤酒
1/2番茄汁
#杯
古典杯或高波杯
做法：
杯子里倒入半杯番茄汁
在注满冰透的啤酒，轻轻搅拌即可
淮山马蹄甜汤
喜欢淮山糯糯的感觉，也喜欢马蹄那股脆劲儿……淮山马蹄甜汤送给心爱的人，甜甜蜜蜜……甜到内心深处
用料：
300g淮山
7-8个马蹄
半个白木耳
10几粒红枣
100g白糖
做法：
白木耳剪碎去掉根部，泡发待用
淮山、马蹄去皮切片
锅中加入约2L水，放入泡发好的白木耳煮至沸时加入淮山片改小火煮约20-30分钟
放入红枣煮约5分钟再放入马蹄片继续煮约5分钟
最后放入白糖煮至沸腾关火，准备好餐具可以享用啦！
抹茶蛋糕卷
用料：
克抹茶粉6
个鸡蛋4
克低筋面粉60
4个蛋白
个蛋黄4
60克砂糖
适量植物油60
220克奶油
做法：
蛋黄4个+20克砂糖+60克油+抹茶水（抹茶6克+热水60克混合均匀）+60克低粉
蛋白+40克砂糖打发八分发
鸭血粉丝汤
用料：
1块鸭血
1把粉丝
20克鸭肠
10个油豆腐
20根香菜
1勺生抽
2-3片姜
4克盐
2个鸡胗
1勺醋
做法：
鸭血是买的盒装的，洗好，切成小方块备用，鸡胗切成薄片，鸭肠买的切好的，油豆腐10个，红薯粉丝用开水泡好，香菜洗净切断备用
锅里加油，烧热，加入切好的姜片和大蒜，放入鸡胗鸭肠炒熟，放入鸭血炒一下，加点生抽，加入开水，超过食材的量即可，待锅内的汤烧沸腾后，加入油豆腐和粉丝，烧2-3分钟，锅内食材煮沸，加点醋，汤汁成乳白色，加入切好的香菜，加少许盐，即可起锅了
紫薯吐司（面包机版）
以前总是只用面包机揉面，然后拿出面团发酵，手工整形烤制。好吃好看但就是太费时间。现在越来越忙，为了让家人能继续吃上无添加的面包，于是试验出了这款面包机版的紫薯吐司，省时省力，成品非常柔软，一点不比手工的差。
用料：
250g高筋面粉
25g白砂糖
10g蜂蜜
1个（约60g）鸡蛋
1g盐
10g紫薯粉
20g奶粉
3g酵母
165g紫薯泥
40g牛奶紫薯混合物
30g黄油
做法：
一个中等大小的紫薯入蒸锅蒸熟，去皮切成小块（约105g），加牛奶（140g）用搅拌机打成泥。取紫薯泥165g。
搅拌机内会残留很多紫薯泥，不要浪费，加入一些牛奶混合一下，成为牛奶紫薯混合物，取40g留着做面包，剩下的加点蜂蜜喝了吧，很好喝。
除黄油以外的所有材料加入面包机内。因为面粉的吸水性不同和地域空气湿度不同，加入的液体也会有所出入。牛奶紫薯混合物你可以预留出10~20g，开启和面程序，如果觉得面团干了，就加入一些牛奶紫薯混合物，要一点一点加。如果觉得面团很柔软干湿度正好就不要加了。图片是比较干的情况，需要再加液体。
揉一个揉面程序后（我的是十五分钟），停止，加入室温软化的黄油，继续开启一个揉面程序。
第二个揉面程序结束后，面团应该是柔软光滑的。选择甜面包程序，750g，浅烧色。盖上盖子等着就好了。程序结束前10~15分钟关机取出，放在烤网上晾到手温的时候就可以装袋了。
可以手撕也可以用面包刀切片，面包非常柔软。
香辣可口的砂锅红烧排骨焖土豆（未加大料版）
好吃到飞起，特别是煮上一碗白水挂面，淋上一勺麻辣排骨的汤汁，保证胃口大开。
用料：
500克排骨
2个土豆
两勺料酒
6片姜
3根葱
3瓣蒜头
2小颗冰糖
8个红色小米椒
半勺老抽
半勺生抽
半勺白醋
做法：
冷水起锅，加入3片姜片，两勺料酒，倒入排骨，开火，锅里煮出泡沫后，排骨沥干 用冷水冲洗。
洗干净锅，开火，锅内没有水之后，放油，加入两颗冰糖，最小火把冰糖炒化 ，直到锅里的油开始冒小泡之后，倒入排骨
翻炒一会，让每块排骨裹上糖色，加入姜片、蒜头、小米椒，翻炒一会，有香味之后加入半勺老抽，半勺生抽。混炒均匀，加入白开水。
倒入到砂锅中，开始焖煮，开大火，大概15分钟，转小火，加入半勺白醋，小火煮10分钟，加入土豆，中火煮10分钟，起锅加入葱段。完成喽！
尖椒肉卤
用料：
200克肉末
1个尖椒
1勺蚝油
2勺生抽
2勺淀粉
适量盐
适量葱花
适量十三香
适量植物油
做法：
猪肉糜，肥瘦相间
尖椒切丁，怕辣可以去掉中间的籽和筋
热锅凉油，放入葱花和十三香煸香
下入肉末翻炒至变色
加蚝油和生抽翻炒均匀
加入尖椒丁，也可以最后放，看自己习惯
加入适量清水，煮开
煮开的同时，准备淀粉，用清水溶解
慢慢淋入调好的淀粉勾芡，然后加盐调味
微微收一下汁，出锅
淋面条，超级好吃😋
长安十二时辰之水盆羊肉
电视剧《长安十二时辰》的采访《这就是长安》张腾岳和马伯庸介绍的美食《水盆羊肉》的做法。
用料：
新鲜羊肉
1颗洋葱
香菜根
芹菜根
花椒
料酒
盐
做法：
其实做法特别简单，就是新鲜羊肉卯一卯，卯完了去掉血沫。然后搁上一颗洋葱，有条件的搁点什么，香菜根、芹菜根、然后花椒。但是不要放大料。然后放上一点料酒、盐，其它的什么都不要放了。
上高压锅压个15分钟。出锅就行了。然后拿那个汤，做好点油泼辣子搭配上就行了。
紫薯燕麦饼
这是一款没有任何热量负担的饼干
但是真的很好吃！
用料：
2个紫薯
适量燕麦
少许牛奶
10克奶粉
做法：
别看这个紫薯外表不起眼，很软糯。真是紫薯不可貌相噢😯
紫薯🍠去皮，切块。
上锅20分钟蒸熟。
用勺子🥄捣碎。
加入10克奶粉，差不多奶粉勺两勺。
加入少许牛奶
搅拌均匀
加入适量燕麦
搅拌均匀
取一小块，搓圆压扁。
放入烤盘，烤箱预热170度。
170度25～30分钟。外脆里软。满屋子香味！
洋葱黑胡椒牛排
当下乃春季，感冒病毒高发期，洋葱黑胡椒可抗感冒噢！但好多孩子不爱吃，不喜欢它的刺鼻味儿，但这样烧估计好多孩子都爱吃了😘😘😘
用料：
200克牛里脊肉
2个洋葱
若干盐、黑胡椒粉、生粉，
少许黄油，色拉油、酱油
做法：
一定要买牛里脊肉噢！清洗干净备用
切薄片，用刀背横竖、正反敲松
用胡椒粉、盐均匀涂抹（盐不宜多，因为还要放酱油，不够可以再加），喜欢嫩一点的再放点生粉。
平底锅放油，色拉油也可以（有黄油可加点，没有也没关系）
牛排大概腌制半小时，放入锅中煎至两面金黄（一定要把血水煎没）
牛排煎好后盛出，锅中底油加入洋葱炒至变色，加酱油炒匀
倒入牛排，加一大碗开水烧开，小火慢炖至汤汁浓稠即可
根据个人喜好，选择汤汁多或少
拌饭@绝了❤️😘
五彩鸡丁
青豆的清香与虾仁的鲜嫩搭配，香鲜俱备，软硬适中，口感绝佳。
用料：
2只鸡腿
100g青豆
100g玉米粒
100g洋葱
半个红彩椒
2粒蒜瓣
15g植物油
4g食盐
5g酱油
1g白胡椒粉
5g料酒
2g淀粉
2g鸡粉
做法：
准备好所有食材
蒜瓣去皮剁成蒜蓉，鸡腿去骨后切成小块，红彩椒去瓤去籽后切小块，洋葱切小块
拌入蒜蓉，植物油，2g盐，料酒，酱油和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟
腌制好的鸡肉放入微波盘中，加盖留孔，放入微波炉内，以微波高火加热1分30秒，取出后加入玉米粒
再加入青豆，红彩椒丁，洋葱丁，鸡粉，盐2g，搅拌均匀，加盖留孔，放入微波炉，高火加热4分30秒，取出拌匀，即可食用
蜜汁煎鸡排
就是太懒了，开冰箱拿出鸡腿就能做的懒人菜
用料：
鸡腿
蜜糖
烧烤汁
盐
黑椒（可选）
做法：
鸡腿拆骨洗干净，摊开
给鸡腿抹上一层生粉，不容易煎老。然后抹上一层蜜糖，不用抹很多，否则煎的时候容易焦。再涂上烧烤汁，没有烧烤汁，用生抽或蚝油代替也可以
撒上盐和黑椒，盐最好用大颗的海盐
热锅下油，热油下肉，大火把表面煎成金黄然后翻面，两面煎成金黄后调中火，大概15秒翻个面，注意不要把鸡排表面的蜜糖烧焦了。可以用筷子戳一下鸡肉看熟透没
筷子可以顺利穿过鸡排不粘肉，就可以起锅了
100%全麦黑糖土司
这个方子原方是八卦兔的
但是目前详细版的只能搜到非100%全麦的那个
个人非常喜欢吃100%全麦的面包，所以琢磨着把原方的细节写出来
这个土司在俺们家基本上就是吃完就做吃完就做哒
而且一点都不硬哦，成品是松软的土司
用料：
#汤种#
45g全麦粉
90g水
#主面团#
324g全麦粉
全蛋1个，蛋+牛奶一共189g牛奶+全蛋
55g黑糖
30g黄油
108g汤种
13g新鲜酵母
3g盐
#模具#
1个450g土司模
做法：
首先制作汤种：把水放在小锅中烧到95℃以上，或者直接用这个温度的水。大概就是手放到水里2、3秒就觉得烫了。当然，用温度计量是最准的。然后倒入全麦粉，搅拌成糊状，容器上盖保鲜膜，晾至常温后放在冰箱，48小时内使用都是可以哒
下面开始做主面团。八卦兔的方法是，将全麦粉、牛奶和鸡蛋全部放入盆中，搅拌均匀。盖上保鲜膜，常温下静置1.5到2小时。这样全麦粉会比较好揉。2小时后，加入步骤1中做好的汤种（注意，汤种不是全加进去，按照配方中的量加入就好）、黑糖、黄油、酵母、盐等，一起放入厨师机，用搅面头，开高速，搅拌至盆壁基本光滑，可以拉出膜。虽然说全麦粉没法拉出像高筋粉那样的膜，但是还是可以做到破洞边缘光滑的程度，在麦麸掩盖下，也是可以看到出来薄薄的，有弹性的膜的。
红糖我用的是这种云南的河谷红糖，觉得挺香的，直接切碎了放进去一起搅拌就好了。如果是外面买的不容易打散的红糖，可以主面团中的牛奶留出一些用来稀释红糖。另外，手揉也可以的。我也做过手揉的全麦土司，和一般揉面包的方法相同，先揉出筋，后摔打出膜，略微费时些。
出膜后，两只手呈V字形，将面团滚圆，放入大盆中，盖保鲜膜发酵至2倍大。
这是当天做面包室内的温度和湿度，温度28，湿度83，是很适宜的温度。所以一发不进保温箱，直接室内发酵就好。大概1小时就好了。
这个发的略过，正好的状态表面没有很薄的鼓起的泡，用手指沾干粉，在表面戳个洞，洞的内部略有回弹，面团表面不凹陷，这样是最好的。
发好的面团分成3等份，分别排气，滚圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下松弛15分钟。然后将面团按扁，略撒些手粉，用擀面杖上下擀成长条型。刮板辅助翻面，将长条型下端按扁在案板上，从长条形上端卷下来。三个都这样卷。卷好后，放在一旁，盖上湿布或保鲜膜再松弛15分钟
将卷好的面团，按扁，呈1字形对着自己，上下擀开，刮板辅助翻面，将底端按扁固定在案板上，由上至下，将面团卷起。
三个面团，收口方向一致，摆放在土司盒中，放入发酵箱发酵
二发温度38度，在发酵箱内放一碗热水，提高湿度。二发我发了1小时。主要看状态，发到土司盒9成高就可以了
烤箱180度，放烤箱底层，烤30分钟左右。表面上色后盖锡纸，以防上色过深。烤完后，立刻从烤箱取出，倒出模具，放在架子上晾至常温，装袋，密封。
炒南瓜丝
用料：
一个嫩南瓜
一片蒜
适量凤球唛生抽
一个干辣椒
做法：
大蒜用菜刀拍扁去皮，切碎，干辣椒切碎，南瓜先切成薄片再切成均匀的丝
炒锅加热，加入适量食用油烧至七成热，转小火，放入蒜末放入干辣椒
倒入南瓜丝，炒至南瓜丝微微变软时，加入凤球唛 生抽和少量醋
加入食用盐
出锅
茶叶蛋
现在生活压力比较大、每天都应该吃蛋白质补充营养。我老公早上上班又比较早、每天吃煮鸡蛋很单调。后来我研究出了茶叶蛋的做法。一次做一些、封好放在冰箱里。老公早上起来一热就可以吃啦！感觉帮帮嗒！
用料：
适量鹌鹑蛋、鸡蛋
一块桂皮
20片香叶
各一茶匙红烧酱油、海鲜酱油、生抽
三分之一茶匙精盐
半茶匙白糖
一茶匙红茶
做法：
将鹌鹑蛋洗干净之后拿开水烫一分钟 
取出之后放入清水里大火煮15分钟
把蛋皮有勺子压碎、加入准备好的材料（最好多一点水）大火烧开之后、小火、把汤煮剩原来的三分之一、就可以了
烧狮子头
过年，年夜饭上怎么能少得了狮子头呢
团团圆圆的 
之前做过清炖的，这次来红烧

做法参考了我家老爷子的酥肉做法，他是炸后蒸，我是煮，完全不同的感觉
用料：
600克猪肉(三肥七瘦)
100克藕
水烧开，倒入弄碎的葱姜花椒，八角里，做成葱姜水葱姜花椒水
适量黄酒
1勺香油
1烧胡椒粉
3勺淀粉
适量冰糖
2勺酱油
做法：
肉和藕都要剁成这样石榴子的大小，一定要剁
然后肉馅里放，胡椒粉，香油，黄酒，盐，抓拌均匀，然后葱姜水多次少量的加入，最后加上淀粉，顺时针抓拌均匀，摔打上劲，团成这样备用
汤先做好，锅里放入炒好的糖色，糖色按照之前教的做，加水，放入葱姜，八角，花椒，香叶煮开
然后锅里热油，7成油温放入丸子炸
炸至这样，立马放入红汤里煮，一定要做好汤在炸丸子，不然炸好丸子时间久了就干裂了
然后小火炖煮1.5小时左右就好了，盐味按照自己家加减
成品，我还在里面煮了一点花生
特别酥软
我家老爷子的酥肉，一绝……㊙️方我还没有完全学到，继续努力💪
八宝粥& 补气固脾
春季肝功能旺盛，酸味食品使肝气更加旺盛，导致脾胃消化和吸收功能下降。此时甜味食品便能够增强脾胃之气，有益健康。因此，春季饮食要增甘减酸，对于脾胃不太好的人来说，春季多食用甘甜的八宝粥能补气固脾。

八宝粥选择基本食材有大米、花生、绿豆、红豆、莲子、红枣，可以按个人需要加入补气血的桂圆，紫米；如需调理脾胃，可加入芡实，薏仁，莲子，茯苓同熬煮。
用料：
大米(紫米)各50克，桂圆5颗，红枣7颗，红豆黑豆各20克。
调理脾胃部分：花生红衣10克，薏仁10克，莲子10克，芡实或茯苓10克，核桃10克。
做法：
将除红枣，桂圆，核桃外的食材全部分类泡水，3小时以上。
将大砂锅中放入一半的水，加入红豆，黑豆，芡实煮开。
半小时后倒入大米，紫米，连同泡好的水一同倒入。
大火煮开转小火焖煮一小时后，倒入莲子，花生，红枣继续同煮。
煮到粥非常粘稠后，加入核桃，再继续小火熬至软烂，最后加冰糖或红糖调味即可。
家常蛋炒饭
口感柔软入味，香而不油腻的家常版的蛋炒饭。
用料：
两个鸡蛋
一碗米饭
5克盐
适量葱花
适量花生油
做法：
剩的 米饭
鸡蛋打散后加入少许盐搅拌均匀
锅中放入花生油烧至六成热时倒入鸡蛋炒匀
炒熟的鸡蛋
锅中倒入花生油
转小火，倒入米饭，把米饭炒散
倒入炒好的鸡蛋
转小火，翻炒均匀
加入：盐，葱花
翻炒片刻即可
一盘美味的蛋炒饭
鸡脚煲
就喜欢自己在家里研究食谱，这道鸡脚煲超级好吃，看着电影，啃着鸡爪，超级爽的！都没来得及拍照就已经出锅了，就拍了一张成品的，大家将就着看，下次发菜谱了一定做足准备！🤓️🤓️
用料：
10只鸡爪
6片姜
1勺生抽
可多可少料酒
少许盐
2粒蒜
8片沙参
4根玉竹
2棵香菜
做法：
首先把鸡脚的指甲尖用剪刀剪掉（以防在吃的时候不好咬）再把鸡脚焯水一下，出锅用凉水洗净放砂锅里备用
把蒜拍碎，姜切片，沙参和玉竹洗净一起放进砂锅，倒进料酒，老抽，生抽，盐，再加水（水最好刚刚没过鸡脚），开火煮，开了就转中小火，煮到水差不多干（最好能给留点汁，泡着会更好吃）
最后把香菜洗干净，切成两段就好，直接撒在鸡脚上面，再盖上砂锅盖闷一会再关火（砂锅在关了火之后还会继续在锅里面煮的）然后再过个10分钟左右再打开锅盖，就大功告成了
虽然没来得及拍照，最后还是上了个成品图吧，希望大家喜欢
洋葱豆腐泡菜汤
前天吃了姜虎东
莫非太久没吃韩料
觉得贼好吃
烤肉好吃
泡菜汤也好吃…
家里有泡菜，煮煮看…
蒸一个饭，刚好一人食…
用料：
150g块豆腐
小半个洋葱
若干肉沫
1大根香菜
1瓣蒜瓣
1个辣椒
一包克泡菜
小段大葱
1勺甜面酱
做法：
准备材料
平底锅放油，蒜瓣，辣椒，洋葱，大葱，翻遍一下，加少量盐，我没有韩式辣椒酱，想有点酱感，浓一点不是水感，所以放了甜面酱一小勺。
煮锅，适量水，不要太多，会没味道，然后刚才翻炒过的食物倒入，加入泡菜，煮沸腾加盐。调味
盛起来，做汤之前把饭蒸了，汤完毕饭刚好，撒芝麻。开饭！
自制快速脱皮烤花生
做牛轧糖，饼，烤年糕等都需要用到脱皮烤花生，自己烤的又香又新鲜，因为经常买到有油质味的成品脱皮烤花生，非常影响我们做甜品。
用料：
700克花生
做法：
把花生平铺满烤盘（我们家烤盘一整盘可以装700g），165度预热烤箱，烤20分钟。
烤完后趁热把花生倒入这样的水果漏水篮，用手搓，篮子上的漏洞可以把花生皮摩擦开。（冬天有静电，花生皮都被吸在篮子周边了）
然后再把花生倒回烤盘，一吹，花生皮就被吹到地上了。
最后把地上的花生皮扫掉就好了，这样会把地板弄脏，但是这样比较快。
去皮就这样快速完成啦！
丸子汤
用料：
300g牛肉
1块生姜
1个鸡蛋
2勺盐
1小勺鸡精
1小勺生抽
1小勺料酒
一点点香油
少许胡椒粉
做法：
生姜剁碎
牛肉（猪肉也行）剁成泥，把剁好的生姜混合到肉末里剁吧剁吧剁均匀，混合好的忘记拍照了
取蛋清
蛋清里加一勺盐，一点鸡精，一点点生抽，一点点料酒
混好的肉末和生姜，放到盛有蛋清和调料的碗里，揉打均匀，多次揉打
放一会在继续揉打一会
锅里水烧开，下丸子，用手挤，借助勺子下锅
这样了，煮的时候有浮沫把浮沫撇干净
丸子全部浮上来之后下点青菜、葱丝、香菜，调料放：盐、胡椒粉、香油，熟了就可以盛碗。
红烧猪蹄饭
用料：
2只猪蹄
2根葱
2勺料酒
适量八角
适量香叶
适量花椒
少许干辣椒
适量桂皮
适量盐
适量姜
15g白糖
3勺老抽
做法：
将猪蹄洗净剁成需要的大小，放姜片和葱段煮20分钟左右
捞出控水备用
准备好葱姜和香料（我的香料弄得太碎了）
锅内加适量油和白糖小火炒糖色，炒制焦黄色即可
倒入猪蹄，葱姜和香料，再加适量老抽和盐翻拌均匀
锅内加水没过食材即可
中小火炖至两个小时左右即可收汁（喜欢汤汁多点的话就不用收太狠，浓郁的汤汁浇在白米饭上超好吃😋
炖好的猪蹄捞出来去骨切成肉丁
盛出一碗米饭，切好的猪蹄肉摆放到盘里，浇上一些汤汁，放个卤蛋，再放点青菜，一份有颜值有好吃的红烧猪蹄饭完成，吃得美滋滋！
菠菜蛋花汤
用料：
250克菠菜
1小段葱
1瓣蒜
2个鸡蛋
1勺盐
少许香油
做法：
菠菜摘好洗净控水后，用刀一切为二。
葱一小段切片，蒜1瓣切片。
鸡蛋2个打散。
起锅烧油，油温五成热放入葱蒜炒出香味。
倒入切好的菠菜翻炒一下。
倒入适量的水，大火烧开。
开过后打入打散的鸡蛋。倒入鸡蛋时千万不要一下全倒进去，用个筷子，边倒鸡蛋边搅动，这样鸡蛋比较散。不容易成砣。
放入盐一勺，搅拌一下。
放入少许香油搅拌一下出锅。
腰果玉米粒
这道菜里有女儿喜欢吃的食材，亲们，能猜到是哪种吗？
用料：
50克玉米粒
50克腰果
适量胡萝卜
适量黄瓜
切末姜
做法：
做法：
1、腰果提前炒熟（我用烤箱烤的，用微波炉高火转五分钟也行）
2、胡萝卜、黄瓜切丁
3、热油姜末爆香，加入胡萝卜炒八分熟
4、加入黄瓜、玉米、腰果继续翻炒
5、加入精盐、蘑菇精，炒匀出勺
油泼面
油泼面陕西的特色主食
用料：
150g面粉
适量白开水
适量油菜
适量醋
少许鸡精
三瓣蒜
少许糖
10g盐（面）
适量生抽
少许盐
适量辣椒面
一段葱
适量食用油
做法：
食材明细
面粉中加入10g盐，缓慢倒入白开水，倒水时用筷子搅拌至没有干面粉
将面粉揉搓成表面光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟
葱和蒜切碎后备用
油菜清洗干净备用
将醒发好的面团擀成薄饼
面饼上下抹少量的干面粉后对折，用切面刀切成
5-1cm宽面条
用手轻轻拉长面条后放在食指和拇指间压扁
面条做好后撒上干面粉，轻轻抓起后抖动让干面粉均匀贴附面条上
碗中放入少许盐、鸡精、生抽、醋、糖，口味根据自己的口味调制
烧水将油菜烫熟
大概煮到菜叶变软，2-3分钟
捞出菜后直接将面条下水，用筷子轻轻搅拌防止粘粘
中火煮至面条中间没有生面即可，捞出放入冷水中冷却
将面条盛入碗中
摆好油菜，撒上葱、蒜、辣椒面
锅内热油，中火至油七成热关火
将油淋到辣椒面上即可食用
红豆薏米粥
用料：
红豆
薏米
黑米
大米
做法：
红豆、薏米提前浸泡一夜
加入黑米和大米 放入电饭煲煮好就可以啦
凉拌双耳
银耳和木耳的爽脆口感配上冬日里黄瓜的清香，仿佛感受到春天的脚步
用料：
适量银耳 木耳
一根黄瓜
适量胡萝卜
适量蒜 盐 白绵糖 米醋 麻油
做法：
将干木耳和银耳凉水泡发，开水微烫一下，冰水过凉
黄瓜，胡萝卜均切片撒少许盐空出游离水
将双耳和处理好的配菜一起加调料拌匀，完成
🍲花胶炖乌鸡滋补汤
保养一定要防范于未然，尤其是女人，不要到了皮肤真的有皱纹时才想起来要保养。
因此，经常的汤水滋润对于女人来说是必不可少的。
今天介绍的这道花胶乌鸡汤，就是女人应该常常服用的汤品。大家都知道，乌鸡具有补血的功效，而且它蛋白含量比其它鸡鸭要高，但脂肪却很少，因此常常食用也不担心会摄入太多的脂肪。花胶更不用说了，可以补充人体的胶原蛋白，抗衰老。

此方为两人份，可根据自己实际做出调整，每人每天仅需要15克即可，放太多花胶身体也吸收不了这么多的。
用料：
半只乌鸡
适量花胶
6颗红枣
适量桂圆肉
适量枸杞
数片姜片
适量食盐
做法：
黄花胶提前用冷水泡发3小时左右
乌鸡洗净焯水
红枣去核（比较不容易上火，可省去）所以配材洗净切好。
来张食材全家福，花胶品相差不影响其功效的
放入电炖盅，选择慢炖2小时。出锅后调入适量食盐即可。
懒人炒方便面
用料：
包方便面
做法：
烧水，把面饼和蔬菜包丢进去，不要煮太软，太软炒出来不好吃。然后捞出来备用
可以准备各种你喜欢的蔬菜。懒得加跳过这步。                                                                                   胡萝卜卷心菜什么的切小水煮捞起备用。如果加鸡蛋的话记得不要炒太老了，毕竟等下还要和面一起再炒。火腿肠，肉都可以加。
热锅，然后放入方便面的酱包（就是有油的那包），再加一丢丢油，融化后就可以把面倒进去，拌匀后再加入另一个调料包（粉状）我一般是半包，全部可能有点咸，可以先尝，觉得不够再加，拌匀。倒入步骤二的材料，拌匀。
大家可以自由搭配各种口味哈。图里是红烧牛肉味的方便面，加了牛肉。下次准备海鲜口味的加海鲜
珍珠奶茶-简易版
想喝怕胖
超级简单版
但是没卖的好喝呜呜呜
安慰自己健康叭
用料：
200ml奶
20颗左右珍珠
1包茶
做法：
烧水多整点（珍珠:水大概1:7），开了之后下珍珠，不要搅拌
珍珠浮上水面，再搅拌三四下

继续煮15min
煮的过程要不断搅拌，不然就粘锅了哦
粘了就抠下来再重新煮一会儿

期间尝一下熟没熟，
硬，咬不开，就多煮一会儿
煮完焖15-20min
可以多焖会儿
焖完
尝一下，口感对了就捞出来备用
泡茶
80°左右的水，大概烧开10分钟
最好是红茶
绿茶没啥茶味
也可以多用点茶包
牛奶热一下，微波炉1分钟
奶+茶+珍珠＝珍珠奶茶ok啦
香芹牛肉大包子
以前外婆家附近有家清真馆子，早上卖的牛肉大包，可好吃了。偶尔在外婆家小住，外婆都会大清早排很久的队买上几个大肉包，带回来给刚起床的我当早餐。嘿嘿，现在想来，那阵真有点小太阳的感脚，外婆和奶奶都挺宠我的，无论想吃啥她们都会给我做。外婆因为是回族，所以各种牛肉的菜式做得特别好，而奶奶又是北方人，各种面食也做得相当出色，估计，我这张吃货的嘴，都是被她俩给惯出来的。
现在那家店早没了，偶尔想起就谗得直流哈喇子，自己也动手做过几回，配方改了又改，最终用这个版本的配方，是我觉着最接近滴，皮薄而松软，牛肉味香浓。
用料：
400克面粉
250克（也可用水）牛奶
5克酵母
400克（带点肥的才香）牛肉糜
芹菜末
料酒
生抽
葱姜水
糖
胡椒粉
花椒油
盐
做法：
酵母加温牛奶化开醒五分钟，再和面粉混合均匀，揉成光滑柔软的面团，覆盖好，放温暖处进行发酵．
牛肉剁成馅儿，调入料酒，葱姜水，生抽，糖，胡椒粉拌至细滑润软，再加入花椒油，腌制20分钟．
芹菜择洗干净，先入沸水锅中焯煮两分钟，捞出切碎．
将芹菜和肉馅儿混合盐，混合均匀．
将发酵至两倍大的面团取出，再排出内部气体，滚圆后扣上盆，饧一会儿．
将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团．分成若干个小剂子，擀成薄面皮．
包入馅儿，捏合边缘，做完所有．
大火烧开锅内的水，开水上屉，大火蒸10分钟．关火焖五分钟
周黑鸭永不翻车
用料：
30粒花椒
3勺料酒
6勺老抽
1块桂皮
8勺生抽
4片姜
30颗冰糖
2片香叶
10只鸭翅
20-30个干辣椒
2瓶啤酒
10只鸭脚
1个八角
6片白芷
25粒花椒
做法：
先放到冷水里泡1小时
冷水下锅，煮沸腾后捞出洗干净
然后放入料酒3勺，4姜片，少许盐，泡30分钟
准备调料：料酒3勺，老抽6汤匙，生抽8汤匙，冰糖30颗
啤酒330ml，2瓶
准备一个干净的锅，把鸭脚鸭翅及调料倒入锅中，加入准备的卤菜料：八角1，香叶2片，桂皮1片，干辣椒30颗，花椒25粒，白芷6片，放入啤酒
煮开后，小火10分钟，然后放入自己喜欢的素菜，大火收汁即可
紫薯菊花酥#零难度手工开酥#
对于紫色总是没有抵抗力，包括紫色的一切美食，从制作简单馅料，到简单的开酥，美味可口有颜值的菊花酥亲手做给家人品尝。
用料：
馅料部分
280克紫薯
15克炼奶
15克黄油
水油皮部分
75克中筋面粉
25克猪油/黄油
15克糖粉
30克水
油酥部分
60克低筋面粉
30克猪油/黄油
5克紫薯粉
适量刷蛋黄液
适量熟白芝麻
做法：
准备去皮紫薯切片（请忽略这颜色不均的手指紫薯，蒸好挺甜的）紫薯馅用量120克，每个约20克，成品做好会多一倍，可用作包子或面包馅料
水开上鍋，大火蒸10分钟
压成泥加入炼乳搅拌均匀
锅开小火放入黄油，溶化后倒入紫薯泥翻炒均匀，几分钟就能炒好
炒好的紫薯泥不粘盘子、不粘手，每只只需20克。余下放冰箱3-5天吃完，或者做成右图紫薯面包，非常好吃😋
水油皮揉至出膜
大概这种状态
醒30分钟
水油皮混合好备用
各种材料称好6份，紫薯馅20克/个
图一至图九順序进行开酥，完成两次擀卷，卷好盖上保鲜膜，以防风干，做一只盖一只。（不锈钢面板开酥较易粘皮，用硅胶垫更好）
擀成约8cm的胚，中间用裱花嘴压一下不切断，按图一至四切割，饼胚中间用棉签蘸蛋糕液，洒上熟白芝麻，做好菊花酥用刮板辅助放置烤盘中
預热烤箱，中层上下火170度，25分钟，顏色变浅及时加盖锡纸
出炉放架上晾凉。
由里到外純粉紫色的菊花酥
成品酥掉渣
蝶豆花牛奶
用料：
蝶豆花
牛奶
做法：
蝶豆花泡水，冻成冰块。放入牛奶中即可。
门板板
妈妈的味道。特意问了做法。不知道具体克数的。估计的。一碗面粉。
用料：
面粉                 250克
土豆                      1只
盐     一勺
花椒粉  一勺
葱花  适量
做法：
将面粉放入浅盘中，隔水蒸10分钟。
从盘中倒入盆中，面粉经过蒸后变成硬块状。
将土豆擦成丝，待用
在面粉中加开水和面，多次少量加开水，块状可以用勺子压碎，水不能太多，否则太软不好操作。加入土豆丝，盐，花椒粉，葱花。一起和起来。
和好后，用手压扁，开始用刀切薄片状，不要使劲切，轻轻的来回切。
边切边放入蒸笼，为防止沾住不好取，可以在蒸笼上抹油。蒸锅水开后，开始上锅蒸，15分钟后关火。
蒸好后的效果。
可以炒点西红柿汤，调起来吃。有点硬硬的感觉。不知道大家能否吃习惯。
炒平菇
用料：
400克平菇
2瓣蒜头
1个小米辣
2棵蒜叶
适量盐巴
少许或者不放味精
做法：
平菇撕成小朵，洗净，沥干
锅中倒油，烧热，放入蒜末、小米辣、平菇翻炒出水，然后放入大蒜叶一起翻炒，差不多就可以出锅装盘了。
秋天里的苹果蒸梨子
秋天 苹果 梨子的季节 多到吃不完 怎么办?？不着急 蒸一蒸 说不定有意外的效果呢 苹果蒸熟后更容易消化 其中的果胶煮过以后 不仅能吸收细菌和毒素 而且还有收敛 止泻的功效 梨子蒸熟后清热润肺 止咳化痰的作用倍增 还能减轻梨子的寒性 只是煮熟后的苹果梨子所含的维生素会降低 因为维C很容易被高温破坏(摘自百度百科) 还犹豫什么 2个苹果 1个梨子 一切 一蒸 搞定
用料：
2个苹果
1个梨
适量冰糖
做法：
苹果 梨子去皮切块
苹果 梨子 放上适量冰糖 喜欢甜一些可以放多一些冰糖 喜欢酸一点 冰糖减量
水开后 隔水蒸15分钟就可以了 一开盖 满满苹果和梨子的清香 叉一块 入口即化 ⋯⋯
芝麻脆底汤浓味鲜的生煎牛肉大包
前一阵子猪肉涨价不说还有问题不少，于是厨娘我动脑筋开发了这款美食✌️
用料：
500克雪花牛肉
5克1. 食盐
2个2. 鸡蛋
两片切末3. 生姜
2勺4. 蚝油
一勺5. 蘸水辣椒
半根切末6. 大蒜叶
25克7. 水
2勺8. 生抽
1勺9. 老抽
1000克普通面粉
500克和面温水
3克干酵母
5克绵白糖
50克白芝麻
2克黑芝麻
1克小香葱花
10克食用油
做法：
先将牛肉绞成肉末，把所有调味品1-9除大蒜叶外，都放到牛肉末里往一个方向搅拌均匀，最后撒上蒜叶末
和面（可以参考我之前的贴子）
把绵白糖撒在温水里，再撒上干酵母，静置五分钟左右，起很多小泡沫后，倒入装有面粉的和面盆里，搅拌均匀再揉光滑，做到三光：手光、盆光、面光

发面（请参考我之前帖子，有详细介绍说明）
大约1个小时左右，目测面团差不多增大一倍，可以用一根手指戳面团，洞没有变化就是发好了，可以拿出来排气揉，分小剂子包上牛肉
打开炉火把煎锅烧热，放十克左右食用油，再将每一只牛肉包底先粘油再粘白芝麻，依次放入煎锅排满，倒入400克左右水，大约煎锅一半水位（我家煎锅直径28厘米）中大火煮，大约20分钟左右，最后快烧干时注意观察，至水分烧干油滋滋作响时关火，稍稍闷十来秒，然后开盖撒黑芝麻、葱花起锅✌️
豆腐脑
用料：
4克内脂
120克黄豆
1.2L清水
葱末
泡好的木耳
泡好的黄花菜
肉丝
盐
老抽
水淀粉
香油
香菜
做法：
豆浆机1:10打好豆浆，煮沸后滤渣静止4分钟左右
4克内脂加少许凉水化开
把静止至80-90度间的豆浆倒入冲好的内脂大碗中，不要搅动，盖上盖子闷二十分钟，即为豆腐脑
炒锅热锅凉油，爆香葱末及肉丝，加入泡好的木耳和黄花菜末、加水适量清水，煮开后再煮两分钟左右
倒入适量的水淀粉，搅匀，口味更好的话，还可以搅入适量的鸡蛋液
加盐和香油调味，浇在盛好的豆腐脑上，根据口味还可以调入韭菜花、腐乳汁什么的，加香菜点缀即可
牛奶蒸鸡蛋羹
牛奶鸡蛋是每天必不可少的美食！可是怎么让它既美味又有营养呢！当然是蒸出来的美味！入口即化！
用料：
1个鸡蛋
130ml牛奶
适量盐
适量香油
做法：
牛奶鸡蛋和盐一起搅拌均匀，然后加香油继续搅拌均匀！注意：一定要把鸡蛋清完全搅开为止！
锅里上水烧开后，把搅拌好的牛奶鸡蛋放锅里隔水蒸两分钟关火！这时不能取出！一定在锅里继续闷15分钟左右！美味的牛奶鸡蛋羹就准备好了！
农家白切鸡
用料：
半只鸡
两根葱
1勺料酒
20克花生油
15克盐
做法：
1.杀好的鸡冲洗干净，滴干水。2.姜葱剁碎碗里备用。3.把鸡放进烧开水的锅里，料酒煮开后转中小火煮。4.煮3分钟左右用筷子夹住翻转鸡继续放锅里继续煮。5.鸡煮八成熟浸泡20分钟，捞起碟里放冷。6.锅里倒入适量花生油烧热倒入装有姜葱的碗里拌匀成葱油。7.鸡放在切熟食专用的案板上切件，装盘然后倒入炒好的姜葱油即可。
肉沫茄丁尖椒卤，拌面拌饭都是绝配！
疫情期间，换着花样做做饭
用料：
150克猪肉
半个茄子
1个尖椒
3瓣蒜
1段葱白
1勺郫县豆瓣
花生油
生抽
老抽
耗油
白糖
鸡精
香油
料酒
做法：
肉沫倒入料酒腌10分钟左右。我直接买的猪肉馅，比较省事。
圆茄子半个切成小方丁
尖椒去蒂切成小块
蒜切沫，葱白切沫，一勺郫县豆瓣
起锅烧油，加入葱沫蒜沫郫县豆瓣炒香。
倒入肉沫炒至发白。
倒入茄丁，加入生抽老抽耗油，炒匀。
倒入一小碗水，没过食材，大火烧开，加入尖椒，搅匀盖盖子小火焖煮1分钟左右。
最后加入鸡精，香油，拌匀即可。
盛出来。
同时可以煮面条，过冷水。
拌面太香了！
家常版鲍鱼红烧肉
下厨房经常上传成品照片。上菜谱还是第一次。平常有赖大咖们分享的方子，今天献丑了。偷懒照片没拍全 尽量把步骤些详细。
用料：
1个八角
1根葱
2片姜
500克梅肉
24个鹌鹑蛋
5只小鲍鱼
克冰糖
2勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
梅肉切小块。家人不爱五花肉，我改用梅肉。虽瘦但不柴。
鹌鹑蛋煮熟去壳。小鲍鱼洗净切花刀。
热锅冷油，油稍多些。鹌鹑蛋油稍炸一下捞起。放冰糖小火炒糖。下葱姜、八角爆香。下肉块炒至变色。放生抽、老抽、料酒、蚝油翻炒。倒入鹌鹑蛋，放水没过肉大火煮开，小火煮半小时。
大火收汁装盘。
爽口空心菜梗
夏天妈妈经常会炒的一道快手菜。开胃下饭，热量低！
用料：
1把空心菜
2支辣椒
4瓣蒜
适量油
适量盐
1汤勺香醋
做法：
空心菜叶子吃掉后留下菜梗，洗净用刀排扁切段。
辣椒切圈，蒜切片
热锅冷油先放辣椒翻炒一下，空心菜容易熟后放
加入空心菜翻炒，加少许盐调味，加入香醋、蒜片翻炒至熟即可出锅。
香醋，陈醋均可。
酸辣爽口，夏天配米饭或者是粥品都不错。蒜头杀菌保护肠道健康。
饼干奶盖草莓苏打水
酸甜的草莓和口感丰富的苏打水，加上浓厚的奶盖和酥脆的饼干碎，不同的口感相互交融，带来不一样的时光～
用料：
十个左右草莓
半瓶苏打水
适量鲜奶油
适量纯牛奶
少许饼干
少许清水
做法：
草莓洗净去蒂
用搅拌机打成果汁。如果觉得有点干不容易打的话加入少许清水稀释一下就好了～
在打好的草莓汁里加入苏打水～注意不要倒得太满了要空出放奶盖的空间～
把适量鲜奶油和纯牛奶混合在一起（纯牛奶的量要比鲜奶油略少一些），用搅拌机打至起泡～
把打好的奶盖倒入刚才做好的草莓苏打水里～
最后撒上一些打碎的饼干做装饰就可以啦～
全麦绿豆包
早餐:全麦面粉
用料：
适量全麦面粉
1个鸡蛋
适量酵母
30克绿豆
做法：
全麦面粉，鸡蛋，酵母揉成面团
绿豆泡一晚上，煮熟，压成绿豆泥
发酵
揉成面团
装入模具，上锅蒸，可以盖上保鲜膜，扎几个小洞
做好啦
略
略
蔓越莓曲奇(Tinrry方子)
用料：
175g低粉
75g糖粉
125g黄油
60g蔓越莓干
半个鸡蛋
做法：
准备材料，黄油软化。我是提前一天就放在室温，一般室温20度左右，软化到位，用手指能轻易搓一个洞。蔓越莓切碎，或用料理机打碎。鸡蛋要常温。
糖粉倒入已经软化好的黄油中。
用刮刀把它们混合均匀，用压和刮的方法很容易混合。
鸡蛋分2次加入黄油中
用电动打蛋器搅拌均匀，一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入第二次，再搅拌均匀。否则容易造成水油分离，
搅拌均匀成羽毛状，看不到蛋液。蛋液被吸收之后就不要再打发了，过度打发会造成曲奇烤出来变形。
将全部低粉过筛，加入黄油中。
加入蔓越莓，用刮刀或手(戴上一次性手套)把它们混合均匀，混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。另外用手搅拌时手的温度造成黄油融化，面团更加粘，不易塑形。
然后放在油纸中，将油纸放入模具塑形，压成与模具一样平整，并震几下。再拿出来。这份量正好是做一个模具量。放入冰箱冷藏2小时以上，我是过夜。
第二天拿出来切成大约5mm大小饼干。大约20块，一烤盘。
放入烤盘中，每块曲奇之间一定要畄有一块曲奇空隙，否则曲奇烘烤膨胀粘一起，就不好看了。
进烤箱170度，20分钟。(我放的空隙不够，有点粘在一起，不过还好)
曲奇出炉之后是软软的，冷却后会变硬。如果冷却后还是软的，说明水分没烤干，再回炉低温烘烤。
家里的火锅底料
现在天气早晚比较凉，这种天气打火锅最好玩了。
用料：
1包火锅底料
两小把葱
三根香菜
3个小辣椒
1根莴笋
之前家里剩下的腐竹
半把金针菇
10根海鲜菇
一小颗娃娃菜
250克西洋菜
500克雪花牛肉
500克牛筋丸
10个豆腐渣
1块嫩豆腐
一斤虾
做法：
把从早上在菜市场买的蔬菜洗干净摆放好。
虾也是早上菜市场买的，买回放冰箱保鲜，今晚一起拿出来去虾头虾线。雪花牛肉忘记拍了。
莴笋，去皮，切断，切块。
葱花，香菜，小辣椒，还有家里备用的蒜头。这个剁碎调酱料的。
拌拌八宝饭
用料：
适量盐
适量生抽
2个鸡蛋
1条腊肠
1小把新鲜玉米粒
半条红萝卜
20粒瑶柱
1根香葱
3条豆角
做法：
将红萝卜，腊肠剁碎，瑶柱提前泡十分钟，将其碾碎，香葱、豆角切碎，全部材料备用
起油锅，将腊肠、红萝卜、豆角和瑶柱先下锅慢火偏炒，炒到红萝卜七成熟时，倒入玉米粒
加适量的盐和生抽，倒入香葱翻炒关火
将炒好的材料拌入煮好的米饭里，搅拌圴匀即可
烤牛肉
用料：
克牛肉 200
勺黑胡椒 2
克葱花 10
按个人口味放，少盐盐 
勺生抽 3
勺料酒 3
头蒜1
勺嫩肉粉2
做法：
第一步：把黑胡椒粉、盐、生抽、料酒和捣成泥状的蒜搅拌均匀成酱汁
第二步：把牛肉均匀切成片状，我买的澳洲牛肉片，直接省去切片的步骤啦
第三步：为了牛肉口感嫩滑，➕一点嫩肉粉或者鸡蛋清，为了方便我➕的嫩肉粉
第四部：把酱汁和牛肉混合，研制10小时，我是提前一夜就放入冰箱里腌制了
第五部：把腌好的牛肉放入烤箱，180度左右，十分钟左右，可是情况减少两分钟（如果爱吃嫩的牛肉）
补气药膳鸡汤
在沿海生活了四年 跟着舍友学习煲汤 深深的爱上了喝汤 每隔一段时间就会给自己熬一锅补汤。女人 就是要狠狠宠爱自己。
用料：
半只鸡
六七片生姜
一把黑松露
一把黄金根片
一把山药
十来颗干贝
适量盐
做法：
黄金片 黑松露片 山药事先洗净 并将黄金片和无娘藤用水稍微泡一下。
先把鸡肉洗净 把油特别多的部分剔除 可以拿来炼出鸡油煮面吃。
鸡肉开水过一遍。
将生姜与鸡油一起放入锅中翻炒至鸡肉变白色 盛入碗中备用。
用煲汤的煲放入食材 煲两个小时左右。
煲汤完毕 放入盐 再加热一下。
加热完毕后就可以喝喽 香喷喷。
小熊猫饼干
小孩子都喜欢萌萌的小饼干，方子来自爱熊猫，用过不错，保存啦😄
用料：
80克原色面皮：低筋面粉
35克黄油
30克糖粉
15克蛋液
1克盐
135克可可面皮：低筋面粉
55克黄油
50克糖粉
25g蛋液
10g可可粉
1g盐
做法：
2种面团分别按照：黄油室温打发加入糖粉、蛋液搅匀，筛入面粉的步骤和好面团，在不锈钢面板上擀薄、压模。2个颜色的面团中间蘸一点蛋液
预热烤箱160度烤20分钟
好可爱
每个造型来一张
再来一张
再来一张