xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吐司版红豆派
用料：
50克红豆
1个鸡蛋
一勺细砂糖
一勺玉米油
8片白土司
一勺蜂蜜
做法：
这次是自己做的红豆沙
红豆沙制作方法：
1.50克红豆提前泡一晚上，洗干净倒入高压锅，加清水（没过豆子一个手指关节左右就可以）大火上气后小火再闷5-10分钟豆子就很软了。
2.把水分沥干，用料理机打成泥备用。
3.不粘锅倒一勺玉米油，倒入红豆泥，一勺白砂糖，一勺蜂蜜中火或小火翻炒。待豆沙成粘稠状态就可以了


把吐司边缘切掉，留取中间部分
豆沙平铺在吐司上
对折，用刀叉把吐司边缘压实。为了美观和防止烤的时候开裂，可以翻面再压一次。
全部包成长方形的，也可以用两片吐司包成大个的，烤箱180℃预热5分钟
表面刷上蛋液
烤箱180℃烤15分钟，取出翻面再刷上蛋液，继续烤15分钟
（烤箱温度依据自家烤箱的情况设置哦，我用的是长帝的）
两面金黄的红豆派出炉啦，香香脆脆，咬一口软糯香甜的红豆沙在口中融化，周末下午茶小点心就这个了，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
千页豆腐|马克西姆不粘锅
用料：
适量千页豆腐
适量洋葱
1个青椒
适量猪肉
适量郫县豆瓣酱
适量蒜片
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
千页豆腐切成块
配菜和肉切好备用
马克西姆不粘锅里倒油，放肉丝，姜片，蒜片翻炒至肉丝变色，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
加入千页豆腐翻炒，加点耗油，生抽。
再加入其他配菜翻炒，出锅
油炒面
用料：
400克面粉
50克蒙古奶油
80克核桃仁
60克熟芝麻
40克瓜子仁
做法：
洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟
炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎
熟芝麻用擀面杖擀碎一些
锅中不用倒油，将面粉倒入
开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热
炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气
将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛
将奶油放入锅中加热
奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒
将面粉和奶油充分搅拌匀
再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中
翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存
吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果
香辣过瘾好吃到爆的农家小炒肉!超级下饭
今天给大家推荐一道好吃到爆的家常菜～农家小炒肉，香辣过瘾肥而不腻，真的超级的下饭，连吃三碗米饭都不够，喜欢的赶紧来试试吧～
用料：
200克五花肉
5个尖椒
适量小米椒
做法：
五花肉洗净切薄片，小米辣、尖椒切段，姜蒜切好备用。
热锅入少许油，放入五花肉煸出油至微微金黄，加一勺料酒➕一勺生抽➕一勺老抽翻炒均匀。
倒入蒜末姜丝➕少许盐鸡精➕尖椒小米辣，翻炒均匀炒熟即可

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椰汁糕
怨念已深的椰汁糕 因为一直想做回之前在一家甜品店里吃过的椰汁糕 但发现并没有太详细的方子（一查椰汁糕你会发现都是千层糕的做法  最后这个都是靠自己综合其他方子摸索出来的 夏天要来了椰汁糕真的棒棒的很清凉 跟甜品店的一样啦
ps 第一次尝试所以只有材料图 后面的步骤都来不及拍 后面的步骤会尽量说详细点但都是很简单的不用怕~
用料：
200g椰浆
200g纯奶
25g吉利丁片
60g细砂糖
做法：
先准备好材料 准备奶锅热牛奶 事先将吉利丁片水泡一下变软 然后捞起来放一旁待用 用的是高达牌的椰浆  因为家里恰巧有 如果没有细砂糖用普通白砂糖也可以 牛奶用的是燕塘刚好家里有
把牛奶和椰浆一起加入奶锅 小火慢慢加热 注意一定不要太大火牛奶会老掉 （这时候会闻到香香的椰汁味了 然后加入糖 记住全程要一边热一边搅拌
把吉利丁片放进去 记住这时候也要搅拌 不然吉利丁片融了之后会沉锅底 
融得差不多可以开大火一点 记住搅拌！ 看到有点沸腾的样子 就可以过筛 （我的是面粉筛  然后倒入你喜欢的磨具里面 放入冰箱冷藏一晚上 第二天就可以尝到啦 非常方便 
最后po一张比较明显的图 关于牛奶喝吉利丁片的比例po主真的母鸡啊 这次只是把全部五片加进去 大家可以根据其他方子继续摸索  这个甜度已经减糖 如果还是甜可以继续调整好
炒茄子丝
用料：
个茄子
瓣大蒜
克盐
勺生抽
蚝油
做法：
茄子切片再切丝。切蒜。
油热后，放蒜，放茄子丝炒。放生抽、蚝油、盐。
玫瑰花糖
对这个的喜欢程度仅次于玫瑰糖浆。保存期限更长，而且适用于中式点心的制作，比如玫瑰汤圆啊玫瑰松糕什么的，花香很浓，不太适合兑水喝哈，想兑水喝的去隔壁看玫瑰糖浆的菜谱，哈哈哈哈哈

玫瑰花需要用食用玫瑰花瓣！普通花店卖的一般都是不可食用的品种，不要随便拿去吃哦。我用的云南的墨红玫瑰，下厨房网购的。
用料：
60g玫瑰花瓣
240g白砂糖
做法：
先是玫瑰花瓣的处理：将花朵外层有损伤的花瓣摘下不要，内层新鲜完好的花瓣剥下备用，花萼扔掉。花瓣泡在清水中（不要加盐不要加任何洗涤用品），轻轻的用手漂洗一下，滤干水，放在干净的烤盘中平铺开置于阴凉的地方阴干水份，或者直接用厨房纸巾擦干水分。这个玫瑰糖的处理一定要仔细，不能沾任何水份否则易坏。
成品是300g玫瑰花糖，原则是花瓣和白砂糖按1：4的比例放。技巧是花瓣和白砂糖不要一次性全部加入，最好找个厚实的容器，或者家里有舂…（那个叫啥，就是用来捣蒜的石头容器）的用这个来做。花瓣和砂糖少量多次的放入容器中
接下来就靠你们的麒麟臂了… 用不沾擀面杖将花瓣混合白砂糖均匀的捣碎，一定要全部捣碎，不要出现还有成片的花瓣。全部捣好了以后放在容器里密封，有条件的最好放入冰箱冷藏保存。
做好的玫瑰糖是这样看不到任何花瓣的
放一张成品玫瑰糖制作玫瑰汤圆的图～ 玫瑰汤圆的菜谱见隔壁…… 我马上接着写哈哈哈。
波兰种黑芝麻核桃全麦咸面包
记录制作过程
用料：
200克高筋面粉
100克全麦粉
15克黑芝麻
9个半块核桃
4克酵母
4克盐
50克水
160牛奶
15克黄油
做法：
制作波兰种：50克水中加入1克酵母，静置10分钟后搅拌，倒入50克全麦面粉中搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。 
波兰种发酵至2倍大，呈蜂窝状。除黑芝麻和黄油外其它材料，及撕成小块的波兰种放入搅拌缸，用筷子搅拌，直到无干粉，静置20分钟，揉至发展阶段，加入黄油，揉至完全阶段，加入黑芝麻，继续揉均匀。
一次发酵2倍大，等分9份，揉成圆团，盖保鲜膜静置15分钟。把面团揉成圆形，拿一块核桃放在面团中央，向下按到底。
整形完成，放入烤箱，二次发酵，烤盘下放一碗热水。
二次发酵1.5倍至2倍大，拿出烤盘。预热烤箱180度，放入预热好的烤箱中层，180度20分钟。
出炉晾至微温，放入保鲜袋中，冷藏或冷冻。
无花果小米粥
香甜可口
用料：
无花果干
小米
做法：
无花果干切碎与小米同熬煮即可
紫薯山药卷
好看的食物总是能吸引孩子的注意力，传统的美食除了“香”和“味”外，同样讲究一个“色”字。为了能让宝宝好好吃饭，辅食总是需要妈妈们多花些心思。

今天分享的这款辅食，做法很简单，口感软糯，味道清甜，作为手指食物，再合适不过，主要食材选用粗粮紫薯和山药，这两种常见的食材。

紫薯除了普通红薯的营养成分外，还富含花青素和硒元素，能够促进宝宝的肠胃蠕动，治疗便秘，还能增强免疫力。

而山药中含有淀粉酶和多酚氧化酶以及可溶性纤维物质，不仅能增加饱腹感，还能促进消化吸收，是健脾益肺、补气益精的佳品。

适合八个月以上，对这些食材不过敏的宝宝
用料：
适量紫薯
适量山药
做法：
山药洗净，切小段，紫薯去皮，切小块，一起蒸熟
蒸熟的山药去皮
熟紫薯碾成泥
把紫薯泥放入食品袋中
用擀面杖擀薄
山药放入食品袋中，用擀面杖打成泥（或者像紫薯一样先碾成泥，随意）
同样把山药擀薄
把食品袋剪一下，把两个薄片放在一起
铺好
把紫薯泥和山药泥卷成一个卷
切成合适的大小，就做好了，稍微摆摆盘，就是一道高颜值辅食~
青麻糍
麻糍，家乡的一种传统小食。每年清明前后，加上艾青变成绿绿的青麻糍，总是透露着春天的温暖。

自从有一年在东钱湖吃过那种香香软软的青麻糍，就一直念念不忘。

又是一年艾青绿，正好手头有老父亲亲手采摘的艾叶，于是就摸索着自己做了这款带甜味的青麻糍。
用料：
适量新鲜艾叶
少量碱
230克糯米粉
70克粘米粉
90克白糖
适量松花粉
做法：
艾叶清洗干净，热水中加点碱，煮2-3分钟，过凉水，捏成团挤干水分。
取挤干水分的艾青100克，加水200克，白糖90克，用料理机打成浆水（小美1分钟速度10）
加入糯米粉230克，粘米粉70克，混合成面团，揉上劲儿。（小美30秒速度2混合，揉面3分钟）
揉好后是这个样子，面团比较柔软的，但不黏手！然后放到热水蒸锅蒸20分钟。为了便于操作，我是分成四份，稍稍压平蒸的。
蒸好取出，两面撒松花粉，擀平分成小块，就完成了。因为手上都是松花粉，所以擀皮的那一步没有拍照。
擀平需要趁热操作，不然冷了就很难压了。
土豆鸡块
用料：
1个土豆
1个八角
适量盐
2勺料酒
30粒红花椒
半个洋葱
500克（根据自己需要调整）面粉
适量水
适量老抽
1勺蒸鱼豉油
适量鸡精
3片姜
做法：
鸡块焯水之后捞出！起锅放油，下入姜片、红花椒、鸡块炒一下，放入老抽、料酒、蒸鱼豉油，炒两分钟上色后倒入超过鸡块的水，最好多倒一些后期不用添加水了，炖几分钟放入适量的盐
炖鸡的时候和面，面粉里慢慢添加水和成面团，醒10分钟然后再把面团揉光滑！擀成面饼然后面饼上摸少许油，为的是等下拉伸不断！
土豆、洋葱切块！鸡块熟的时候把土豆块、洋葱放进去，加入鸡精！把刚弄好的面饼切长条拉一下然后放进锅里一起炖
炖10分钟左右土豆、面饼都熟了出锅！面皮入味，鸡块软烂！主食、菜都有了
酥到掉渣的方块酥
牛扎酥，现在网上非常走红的一款饼干，酥酥脆脆，好吃到爆。下面给大家做一份草莓味的方块酥，酸甜口感的
用料：
60克黄油
120克无极岛棉花糖
30克德运奶粉
15克草莓粉
一盒台贺方块酥
一个不粘锅
做法：
准备材料，草莓粉和台贺方块酥
黄油我只用总统的，发酵黄油特香
黄油小火融化掉，一定是小火
融化后倒入棉花糖，也是小火搅拌到融化
棉花糖抄到光滑细腻后，马上关火。然后倒入混合在一起的奶粉和草莓粉，继续搅拌均匀
然后取一块迅速夹到两块饼干中间，简单快手的方块酥就完成了，口感非常好，大家都试试吧
微波炉蒸南瓜
南瓜好处多多，不多说，尤其现在糖尿病人多，南瓜最重要而且可以多吃有益
用料：
南瓜小半个
一个小砂锅
做法：
切块
进锅
微波12分钟，ok。如果想吃更软滑，再加一到两分钟即可
这种健康又省时的吃法还等什么，如果吃不完，我会加纯净水上火小煮一会一碗甜甜的南瓜糊也可以拥有，全家老小的最爱，和大家分享，生活如此简单
辅食-南瓜鸡肉泥米粉
用料：
1块只泰森鸡大胸
半个贝贝小南瓜
5.5g米粉
51g温水（泡米粉用）
2滴亚麻籽油
做法：
1、南瓜削皮切块，鸡大胸去筋膜洗净切块。然后锅里放水煮鸡胸肉，上面蒸锅蒸南瓜块
2、南瓜和鸡肉煮熟后，取40g鸡肉和南瓜混合，用料理棒打成南瓜鸡肉泥
3、米粉泡开，加入南瓜鸡肉泥35g，2滴亚麻籽油
4、混合均匀即可
5、剩下的冷冻起来，一共三天的量
椰香乳酪南瓜派
我们今天介绍其中一种方便制作的南瓜派。南瓜有象征着丰收，富足的寓意，黄澄澄的，很吉庆。

6寸派一个加12cmx6.5cm小方派盘
烘焙：中层，200度，烘焙10分钟后调为160度烘焙25-30分钟烤到派馅凝固即可。
用料：
125克熟南瓜
15克椰浆粉
100克低筋面粉
80ml水
20ml淡奶油
20克奶油奶酪（没有可不放）
25克椰蓉
30克糖
1个鸡蛋
15克细砂糖
50克黄油（室温软化）
8克蛋黄
25克冷水
1克盐
做法：
派馅制作：熟南瓜125克，椰浆粉15克，水80ml，淡奶油20ml，奶油奶酪20克（没有可不放），我是为了保留南瓜的外壳做南瓜浓汤的时候做容器用，不需要的话可以直接切开，更方便操作
南瓜一个，从1/4处切下，放到盆中入微波炉加热高火6分钟（图1.2）
取出后把瓤掏空，南瓜瓤备用
椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆，包装如图（图3）
南瓜泥125克，椰浆粉15克，水80ml,淡奶油30ml，乳酪20克，糖30克，一个鸡蛋，椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎，成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥，再加入其他配料
派皮制作：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克（室温软化），蛋黄8克，冷水25克，盐1克
面粉和糖一起过筛到盆里（图1）
加入软化的黄油（图2）
用手把面粉和黄油搓匀（图3）
加入蛋黄、冷水、盐，搅拌均匀（图4）
把面粉揉成团，包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时（图5）
取出冷藏好的面团，用保鲜袋隔着擀开，成圆形（图6）
把面皮盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，切断余边（图7）
在派底用叉子插上孔，防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后，加入馅料，8分满左右即可（图8）
烤箱预热200度烤10分钟，为了让派皮定型，不会被湿的馅料弄湿，10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅，避免高温下南瓜馅开裂
甘栗泡芙小精灵
用料：
63g黄油
22g高筋粉
63g低筋粉
100g水
100g牛奶
1g盐
4g细砂糖
2个（偏大的鸡蛋）全蛋
100g鲜奶油
30g栗子茸
167g牛奶
少量香草籽
2个蛋黄
40g细砂糖
8g低粉
8g玉米淀粉
做法：
制作泡芙面糊：将水，牛奶，盐，糖，黄油放入锅中，中火加热至完全沸腾
沸腾后马上关火，马上将混合筛好的低筋面粉+高筋面粉迅速一次性的倒入步骤1中（关火+倒入，整个过程不长于3秒）
混合液体和面粉，直到混合成一个光滑，不沾的面团，如图
再次将面团放在锅里，小火加热，不停搅拌面团，直到锅底出现薄薄一层“锅巴”，就可以关火了，约1-2分钟，然后移入搅拌盆中
面团降温至热却不烫，将室温存放的鸡蛋打散，分多次倒入面团中，用木勺拌匀，每拌匀一次，再加入下一次
完全拌好后，捞起面糊挂在木勺上呈现倒三角状。即使滴落也非常缓慢
用直径05.-1cm的圆形花嘴，在不沾布上挤出直径2cm的圆形
叉子蘸水按平尖部。放入预热好的190度-200度烤箱中，烤约25-30分钟，至表面金黄，关火后再闷5分钟出炉
制作甘栗卡士达鲜奶油馅：蛋黄+细砂糖搅打至粘稠发白
将面粉和玉米淀粉混合筛入上一步，搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀，并加入香草籽
放入锅中，小火加热，不停搅拌
至到搅拌成粘稠的糊状，捞起后缓缓滴落的程度，关火，盖保鲜膜放凉，这样卡士达馅就做好了
超市售袋装甘栗磨成茸
将鲜奶油加入到步骤13的卡士达馅中拌匀
接着加入甘栗茸拌匀
图为甘栗卡士达鲜奶油馅做好的样子
将甘栗卡士达馅奶油馅装入裱花袋，使用口小的裱花嘴，在泡芙底部戳孔，将馅料挤入泡芙即可
腩肉豆角干
用料：
猪腩肉
豆角干
做法：
提前用水泡豆角干，我泡了三个小时，煮时切断。因豆角干属瘦物，比较吸油，所以要用腩肉炆。
连皮的腩肉用水焯一下，然后切片，起油锅煸炒肉片，加蒜片，再加豆角干，倒一些水炆。差不多收汁时加盐、生抽，葱花，开一个稀欠水一捞就可以了
卤蛋
淡水太远，吃不了台湾铁蛋，就卤一盘鹌鹑蛋假装一下吧。
用料：
20个鹌鹑蛋
花椒
桂皮
八角
香叶
红糖
白砂糖
老抽
生抽
盐
做法：
将鹌鹑蛋冷水下锅加盐，煮至水开后转小火煮3-4分钟关火。
起锅后把蛋捞到冷水里浸泡一会儿，最后剥壳去皮。
在炒锅内放入适量老抽，同时把八角桂皮香叶花椒置入锅内。
放入剥好壳的鹌鹑蛋，加水，没过鹌鹑蛋。开大火煮至沸腾。
沸腾后加入盐、白砂糖、红糖以及生抽调味。继续大火煮。
大约12分钟后关火起锅。
为了使卤蛋更加入味，起锅后可以将卤好的鹌鹑蛋继续浸在卤汁里，食用的时候就会更美味啦。
驴打滚
用料：
大米粉:30克糯米粉:80克
粗黄豆面:适量水:100克左右
紫米馅:适量桂花糖:适量
做法：
把糯米粉大米粉拌匀。
加入水调至稠度如上图
上锅大火蒸十分钟左右，拿出稍微晾凉
炒黄豆面，我用的粗粒的黄豆粉，这样吃起来口感更加丰富。
把晾有点温度的糕体上面刷上一层桂花糖，吃起来更加香甜。
再加上一层紫米馅，卷起切块
摆盘
成品
豌豆尖咸鱼粥
咸鲜可口，老少皆宜
用料：
100克豌豆尖
100克咸鱼
100克米
1L水
做法：
大米洗净放入电饭锅中，将咸鱼切成小块，煮粥模式煮熟，最后出锅前加入豌豆尖
松鼠鱼-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
1条鲈鱼，草鱼
若干葱姜（腌制）
3勺料酒（腌制）
5克盐（腌制）
5勺番茄酱
适量水淀粉
1勺料酒
1勺酱油
10克水
20克油
做法：
我今天太忙没有拍步骤图，我就描述了哈，首先鱼要切成松鼠鱼的样子（我不会切，卖鱼的帮我切了，切就自己想办法）把切好的鱼用料酒葱姜盐腌制20分钟，然后把鱼肉拿出来刷一层油，裹一层蛋液，粘满淀粉，空气炸锅铺一层锡箔纸刷油，预热5分钟200度，放入鱼200度10分钟炸好备用，鱼头和鱼尾也要刷油炸
格格锅里倒油和番茄酱设置3分钟110度L档，还剩一分钟倒入水淀粉和调料，时间到浇在炸好的鱼上即可
xo酱内酯豆腐
自制xo酱➕内酯豆腐不放一滴油，炖着吃味道美极了，堪比麻婆豆腐
用料：
1盒内酯豆腐
半碗自制xo酱
做法：
xo酱制作方法……锅中倒入适量食用油加入虾头虾壳熬制出油为止，加油过滤好之后，在虾油中加入瑶柱，虾米、辣酱少许，熬制一会，加入切好的内酯豆腐炖10分钟，出锅装盘即可
家庭鸭血豆腐汤
媳妇怀孕了 要补充营养 做一道简单的羹
用料：
一块豆腐
一盒鸭血
葱白一小段大葱
三根小葱
两根香菜
五片姜
一勺蚝油
一勺料酒
适量盐
适量油
适量鸡精
一勺玉米淀粉
做法：
用料部分
淀粉水用凉水化开
大葱白 中间切开后切断小葱切断 香菜切断 姜切片
鸭血豆腐切小块
锅内放油，油热后下大葱 姜片  翻炒10下，
下鸭血，翻炒10-15下后加入一勺料酒去腥 翻炒 加入盐，鸡精，继续翻炒半分钟后加入豆腐，翻炒几下，
加入适量清水 ，水莫过鸭血豆腐，大火烧开
 烧开后转小火炖3-5分钟 （转小火的过程中一定要调好口味）

然后加入淀粉水搅拌半分钟，然后关火  关火后加入小葱香菜  搅拌两下就可以出锅了。
苏泊尔面包机自制酸奶
自制酸奶奶香，味浓，添加剂少，我这是第二次做了，第一次拿的光明鲜奶，就是那种超市有卖的7天的巴氏杀菌奶，这次用的本地产的鲜奶，2天保质期
用料：
50克糖
1克安琪菌粉2种菌
100克奶粉
1000毫升鲜奶
做法：
首先，先把牛奶放无水无油的锅里小火煮到40度左右，牛奶煮了也是想把牛奶里面的水分蒸发点，这样做出来不会太稀，关火放入奶粉（我用的我儿子的婴儿奶粉）白砂糖，如果想吃无糖的，也可以不放糖，不过会比较酸，你只要不觉得喝了胃酸，有些人如果买不到鲜奶，也可以拿盒装的纯牛奶做，但是不建议用无乳糖舒化奶，舒释奶，连盒装的酸奶也不行，像莫斯利安，安慕希这些，因为在包装同时高温杀菌，其实里面基本没多少菌了，如果用了做不出酸奶，别怪我没提醒你们哦！这就是为什么要自己做酸奶的原因，自己做出来的益生菌会比外面卖的多
等到牛奶冷到室温（不能在牛奶热的时候放菌种，这样菌都被杀死了）放入菌种1克，菌种不用时最好放冰箱，等用的时候，提前15分钟拿出来，然后搅拌半分钟到1分钟左右，让菌种很好的挥发
最后牛奶倒入面包机桶内，面包机也要无油无水哦，不过我每次都会拿开水烫下，设置成酸奶模式就好了，过6到8个小时，就可以做好酸奶了，做好酸奶放冰箱冷藏1小时，拿出来会更加浓稠的，而且还有厚厚奶皮哦，自制酸奶保质期很短，尽快吃完，我家基本2天内吃完
糖醋大排骨
留着自己看，非常时期，没有出门，用的炖汤的排骨
用料：
克排骨
勺醋
克冰糖
片姜
勺料酒
克糖
勺酱油
做法：
洗
冷水下锅绰
煮出黑泡泡
再次温水洗干净
沥水
油
炒至略变色
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15ml的勺子
水没过排骨，葱姜蒜，冰糖，酱油，干辣椒，各种调味
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收汁
收汁
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，
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新奥尔良烤翅
弟弟特别喜欢吃肯德基的烤翅，然后挺贵的，就决定自己做，没想到比肯德基的还好吃，烤起来的时候整个屋子都是香味，太诱人了😁
用料：
8个鸡翅中
1大勺新奥尔良烤翅粉
1勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
1勺麻油
2勺蜂蜜
做法：
全部调料放好再放进冰箱冷藏4小时以上

(鸡翅要改刀，我是为了好看就只用牙签扎几个洞也很入味的噢。)
铺上锡纸，摆上鸡翅，(烤箱220度预热5-10分钟)，烤箱预热好后放入鸡翅考15分钟，拿出来刷一层蜂蜜味道更好噢，再放进去烤5分钟就好啦，烤的过程中觉得香喷喷的😁
月牙饼(搭配水盆羊肉)
心里对水盆羊肉种草是源自于长安十二时辰的开局。看着张小敬抱着大海碗把羊肉汤扒拉下去的样子，真恨不得自己去替他吃上一碗。另一个镜头则是张小敬用长安的阳光和十字街的水盆羊肉来诱因囚犯抛弃自己的情人逃出地牢…

不过今天我们先来说说就着水盆羊肉吃的月牙饼。当然就着白吉馍吃也可以，我会单开一篇来介绍白吉馍的做法。

刚出炉的月牙饼十分酥脆，是因为先烙后烤的缘故。掰开了泡在羊汤里或者直接就着羊汤吃都很好。

配方可以做六个，也可以按照自己的喜好调整。
用料：
面团：
400克面粉
3克盐
5克糖(可选)
5克酵母
210克水
1克小苏打/碱面
50克油
香料：
7克小茴香
3克盐
做法：
首先还是把面粉和酵母混合。
把小苏打化在水里，如果用糖也化在水里。糖的作用是辅助发酵，不是增加甜味。
简单地揉均匀就可以了。放置10分钟左右。
放置好了简单一揉就会很光滑。现在我们来加油，并且反复地把油揉到面里。后放油的方法就叫后油法，据说是为了不让油影响面粉吸水形成面筋。揉的时候开始会怀疑人生，但是揉一会儿就会发现油慢慢少了，继续坚持直到油完全被面团吸收进去。
就是这个样子。我依旧是放到冰箱里隔夜发酵。
第二天把面团拿出来平均分成6到8等份。这是一份的。
先把饼铛用中火热上，烤箱用大火热上。如果你像我一样用烘焙石的话则需要更早点开始热。把面团搓成长条。
擀平之后抹上一层油。
把混合好的小茴香和盐撒在上面。小茴香最好是用整粒的，在火上炕到变色然后磨碎再加入盐。喜欢花椒的话也可以放一些。

小茴香放在面里烤饼在我认为是小茴香最好的吃法，就像孜然最好的吃法是撒在羊肉串上一样。
把长条的饼卷起来，最后的尾巴压到饼的下面然后按扁。
慢慢擀成椭圆形。不要太厚，否则中间不好吃。
在饼铛上烙到两面焦黄就可以了。
翻面。
烤箱我预热得一直是260度。烙好的饼从中间切开，然后放入烤箱烤10分钟。
5分钟以后可以翻一下面。
出炉了～
手工紫薯芋圆(小洁配方)
用料：
380g紫薯
150g(木薯粉过多口感会硬，没那么Q弹)水妈妈木薯粉
60g(看紫薯的水份适量添加)水
做法：
紫薯刨皮洗净切丁，高压锅上汽后蒸10分钟
蒸熟后装大碗里用汤勺压成泥
逐步添加木薯粉，如果过干适量加水，揉成柔软光滑的团
分成几份，揉成长条(不要太粗)，再切成小段
冷冻保存，撒点粉或者摊开放就不会粘在一起，煮熟了吃不完的要泡在冷水里。
椰蓉紫薯球（专治不爱吃粗粮的小屁孩儿）
用料：
30克牛奶
5个紫薯
60克椰蓉
15克白糖
做法：
紫薯去皮蒸熟用勺子按压成泥？
添加牛奶，白糖翻拌均匀。
软软糯糯的漂亮吧，这样吃已经很好吃啦！
椰蓉放在无水无油的碗里，把压好的紫薯泥团圆滚满椰蓉！
上桌喽，专治不爱粗粮的小盆友！
抖音快手网红无骨鸡爪
夏日清心
用料：
适量鸡爪
适量（看个人）小米椒
适量泡椒
适量生抽
1个百香果
1个柠檬
做法：
把鸡爪煮熟
放入冰水这样会让鸡爪的皮有弹性
把小米椒剁碎
最麻烦的一步...祛骨
全部骨头都去除掉
把小米椒泡椒生抽百香果柠檬等放进容器里搅拌
全部放完之后放入冰箱保鲜区八小时以上就可以使用了
虾仁炒饭
虾仁玉米粒土豆粒胡萝卜粒炒饭
用料：
20只左右虾仁（去好虾线哦）
一根玉米
一个土豆
三根芝士火腿肠
你喜欢米饭
炒饭料
做法：
热锅，放油，切好葱末还有蒜末炒香加入虾仁，炒至颜色变红，盛好。
热锅，同样放好葱末蒜末，放入土豆粒，炒五分钟放胡萝卜，玉米粒（先蒸好再弄成粒粒哦）
把虾仁重新放，放入玉米粒土豆粒胡萝卜粒，加入饭，加入炒饭酱，翻炒一下可以了
莲蓉蛋黄月饼
用料：
140克转化糖浆
一个咸蛋黄
4克枧水
60克花生油
250克中筋面粉
做法：
枧水和转化糖浆搅拌均匀放3克盐
加入玉米面和中筋面粉揉至表面光滑
盖上保鲜膜醒两个小时
生煎杏鲍菇
取悦自己的味蕾
用料：
1个杏鲍菇
少量酱油
适量油
少量黑胡椒
做法：
热油，加入蒜末，加入切好的杏鲍菇
煎至金黄，撒上黑胡椒粉～
吉列生蚝
用料：
1片柠檬片
600克中等生蚝
1个鸡蛋
面粉
2汤匙面包糠各
酒
盐
1茶匙粟粉各
1棵生菜
1个柠檬
2片樱桃
汁料蚝油
1汤匙番茄酱各
1/2汤匙生抽
1茶匙柠檬汁
做法：
生蚝洗净去壳，用盐及粟粉拌匀，稍腌，再冲洗干净，放滚水中焯至变色，即捞出沥干
鸡蛋打散，下酒再搅拌
生蚝依次蘸上淀粉、鸡蛋、面包糠，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油上碟
生菜叶撕开、洗净、修剪成供食大小，与柠檬块拌食
汁料调匀蘸食
柠檬片、樱桃饰碟
蛋黄土豆泥
土豆泥的方子在下厨房都泛滥了，但因为这道菜我做给太多人吃过，每次都能获得经久不息的掌声╮(╯▽╰)╭所以第一个菜谱还是要献给土豆泥~这个方子里的咸鸭蛋黄算是试验多次后的神来之笔，蛋黄让土豆泥的口感更细腻。用料根据需要自己调整，一般三个土豆起，蛋黄一个就够啦~
用料：
咸鸭蛋黄
土豆
豌豆
玉米
做法：
土豆洗净去皮
切成条状放入保鲜袋中，扎紧，在袋子上戳两个小孔，放入微波炉转5分钟，用筷子戳戳看，软了就好
把土豆压成泥状备用
豌豆和玉米也可以用同样的方法弄熟
起油锅，倒入土豆泥慢慢煸得更软，倒入豌豆和玉米混合均匀，如果是肉食动物可以加点切碎的火腿肠
加入水和咸鸭蛋黄，继续拌匀，按照个人喜好加一点盐或黑胡椒
冰糖雪梨芋头奶糖水
用料：
1个梨
15粒冰糖
半块芋头
30克牛奶
100克水
做法：
水煮开，放入切成小块的亚洲梨，要甜的哦不要酸甜的～加入冰糖
等梨煮软透明放入切成手指头粗细的芋头条，继续煮
煮5分钟后加入适量牛奶，有奶味即可，芋头煮烂就可以出锅啦！
秘制宝宝炸里脊
用料：
克里脊100
1只山鸡蛋
少许葱姜
一小勺蚝油
一小勺白糖
少许盐
俩三滴白酒
做法：
葱姜白酒白糖腌肉半小时，入锅小火油炸，大火复炸一次
虾子面
用料：
管家面澳门祥记虾子
小葱猪骨汤
芝麻
做法：
提前煮好猪骨汤，冷却后去掉上面的白油。
煮面
面过水后，放入猪骨汤的大碗。
放一勺虾子，剪些小葱圈。OVER
什锦米饼
天气热，又不想做饭。刚好家里有点剩米饭，和一点青菜。简单，方便。
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
少许胡萝卜
适量洋葱
适量青菜
1个土豆
适量盐，味精，胡椒面
做法：
土豆胡萝卜切丁，蒸熟。
晾到不烫手，捣成泥。
青菜水焯，切碎。洋葱切碎。
米饭1碗。
鸡蛋1个，打散。
把青菜，胡萝卜土豆泥，盐，味精，胡椒粉倒入容器拌匀。捏成米饼。
平底锅，放适量油。米饼沾鸡蛋液，放入平底锅煎，由于蔬菜米饭都是熟的，煎1分钟即可。（两面煎。）
出锅，摆盘。
挤了点番茄酱装饰。
清蒸鱼
用料：
金昌鱼
热油
葱丝
香菜
做法：
鱼划十字花纹，抹盐，放入姜丝，倒入蒸鱼豉油，放入蒸锅大火蒸十五分钟。
将盘子里的汁液倒掉，放入葱丝。放入酱油调味。倒入热油，即可
缓解宝宝便秘 | 宝宝辅食~玉米牛奶鸡蛋羹
功效：玉米中含有丰富的钙、硒、镁等矿物质，以及维生素E及亚油酸等营养素，属粗粮，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于缓解宝宝便秘；蛋黄富含蛋白质、卵磷脂及钙、钾、铁等维生素，可以为宝宝提供丰富营养。

适合月龄：8月+
用料：
1个鸡蛋
1/3根玉米
30毫升配方奶
做法：
玉米洗净掰成3段，放冷水锅中，水没过玉米即可；大火烧开后转小火煮10-15分钟即可。
取其中一段用刀削至碗内。（取玉米头部这段，更嫩）
分离蛋清和蛋黄，将蛋黄放至碗内，并加入30ml配方奶；
用搅拌机打成糊，越细越好。（我用的是博朗MQ5025，档位旋转至最大档21）


用滤筛过滤至隔水炖盅中。
放入冷水锅中，大火烧开后，小火炖12-15分钟后关火即可。
超级简单的早餐三明治，美味颜值全都有的三明治！！！
用料：
个西红柿
根黄瓜
个鸡蛋
片生菜
勺沙拉酱
火腿肠
片面包片
做法：
把火腿肠切片，在平底锅里放油稍微煎一下，我买的是纯肉的火腿肠。
黄瓜切片备用
西红柿切片备用
鸡蛋用平底锅煎熟，根据个人喜好可以把鸡蛋煎的老一点也可以煎的嫩一点。
面包片放烤箱烤2分钟，烤箱要提前预热。
面包片表面烤的有点焦黄即可
面包片去边
可以根据自己的喜好摆菜火腿肠鸡蛋的位置，然后每层挤上沙拉酱。
菜量根据个人习惯放
从中间沿对角切开
放盘，再加上一杯牛奶，又有美味又有颜值的早餐三明治完成啦！
芝士焗土豆泥
土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。
用料：
一大个土豆
50g豌豆粒
50g玉米粒
适量培根肉碎
适量芝士碎
少许黑芝麻核桃油
少许牡蛎黑芝麻粉
做法：
准备食材 : 土豆、豌豆粒、玉米粒、培根肉碎、黑芝麻核桃油、牡蛎黑芝麻粉
土豆切片上锅蒸熟
豌豆粒、玉米粒焯软
焯好的豌豆粒、玉米粒与土豆泥、培根碎加入黑芝麻核桃油、牡蛎黑芝麻粉一起拌匀
拌好的食材装入烤碗中
表面撒牡蛎黑芝麻粉
烤箱预热后转180度、入烤箱烤10分钟
宝宝芝士焗土豆泥
想不想来一口
炸排骨
刚刚去杭州旅行回来，吃的吴山炸排骨好好吃，排队人超级多。于是回家就想自己试试。
用料：
600克肋排
3片姜
适量葱
一个鸡蛋
一包家乐炸粉
适量黑胡椒粉
适量盐
适量酱油
适量白胡椒粉
适量辣椒面
适量鸡精
做法：
排骨洗净，放葱段，姜片，料酒，一勺盐，一勺鸡精，一勺白胡椒粉，一勺黑胡椒粉，两勺酱油，炸粉，搅拌均匀腌制。我腌制了四个小时左右。最后还倒了一勺香油。
中小火炸10分钟。捞出大火复炸2分钟。捞出。
撒黑胡椒粉，辣椒面。也可以撒椒盐或者孜然面。
萝卜酸煮鱼
绝对是一道美味的开胃菜
用料：
适量根萝卜酸
一个番茄
适量盐
适量白砂糖
适量油
1条草鱼
做法：
草鱼洗净晾干水分，放热油锅里油炸
鱼炸的时间比较长，这时候准备副菜，把泡菜取出来
切细
番茄切块
热锅热油炒番茄
番茄出汁以后，加入泡菜，以及适量的白砂糖翻炒
鱼炸好以后，用盆盛好
番茄汁不够的话可以放一点水，并加入适量的盐或者酱油
将炒好的泡菜浇到鱼上面。酸甜可口的泡菜，鱼味十足
大锅腊肉炒蒜苔
看过YouTube 的“超小厨”，一顿饭一道菜，大锅满满的量，配桶米饭，清得干干净净，看着巴适得很～
中超买了四大把蒜苔，两个人能过把瘾的量
用料：
4把蒜苔
4根腊肠
3个鸡蛋
（个人喜好）干辣椒
3瓣蒜头
一小勺蚝油
两汤匙砂糖
一汤匙酱油
做法：
如上，只有这几味材料，鸡蛋打匀，蒜头剁碎，腊肉斜着切片，蒜苔切段（跟拇指长）
蒜苔放入沸水中烫2分钟，略略去掉草腥味
蒜苔很快熟，略烫一下就拎起晾干
热锅烧油，倒入鸡蛋，很快速的炒，基本结块就可以捞起，就可以保持很嫩的口感
少量的油中火慢慢热锅，下腊肠煎出油
腊肠见白色脂肪变透明，可以加入蒜蓉炒香，（选择辣椒的，这个时候也可以下）撒点盐，调味料炒匀，下点糖提鲜，加入鸡蛋炒匀就可以出锅。 （这里文字比较多，主要就是下料的顺序，尽量控制在5分钟，别炒太久煮软了）
腊肠炒蒜苔是基本搭配，加个鸡蛋给自已多吃长身体。
手抓饼版～韭菜盒子
昨天整理冰柜的时候找出几张手抓饼，晚上拿出来今早做个手抓饼版韭菜盒子吧💜
用料：
5张手抓饼
3个鸡蛋
一把韭菜
一把红薯粉丝
一小撮虾皮
做法：
用料很普通，手抓饼某宝也能买30元左右50张 还是比较便宜的。
韭菜和粉丝切小段
鸡蛋炒碎
在里面放少许油，盐，我喜欢吃椒盐放了些椒盐
搅拌，韭菜盒子里面的馅算是好啦
手抓饼解冻成软趴趴的拿起来就行
把馅料放饼上适量，多了怕和不上
像这样一样封口🤐就行
我用的是苏泊尔电饼铛，没有姐妹可以用平底锅
合起来的地方比较厚   先煎
煎的时候不要放油，因为这个手抓饼皮有油的
电饼铛  上下盘 4成火候7分钟
好了 好了，韭菜盒子就成啦
奥利奥抹茶卷
用料：
4个鸡蛋
55克牛奶
65克细砂糖
60克低筋面粉
6克抹茶粉
150克淡奶油
50克玉米油或植物油
10克碎奥利奥渣
20克加入淡奶油的糖粉
做法：
1把蛋白和蛋黄分开，放入不同的容器。建议先做蛋黄液在做蛋白液。



2首先将蛋黄打散，依次加入植物油，牛奶，筛过的面粉和抹茶粉。

3蛋白液里分三次加入细砂糖，打发蛋白，打到提起有三角形即可……
4将蛋黄液加入碎奥利奥拌匀，再把打发的蛋白分三次加入蛋黄液拌匀（拌匀的时候一定不要打圈，要从上往下的拌匀即可）
5建议做蛋白的时候就可以预热烤箱
6在烤盘里加强吸油纸，倒入蛋糕液，170度烤15分钟，不同的烤箱温度会有差异，建议10分钟后，在江牙签插入，看到牙签上没有粘浮物即蛋糕已经烤好。
7将蛋糕取出烤盘，带其冷却后，用新的吸油纸盖在蛋糕上面，倒过来，将烤蛋糕时的吸油纸取下。
8打发淡奶油，将淡奶油放入干净的容器，加入糖粉，打到有清晰的纹路即可。
9将淡奶油涂在蛋糕上，从较长的一边开始卷，卷好的蛋糕卷用吸油纸包好放入冰箱冷藏4小时切好即可食用。
腊肠炒荷兰豆
清爽不失本味
用料：
两三根腊肠
适量荷兰豆
适量盐
一小勺蚝油
做法：
荷兰豆可过水，也可不过。
锅中少油，放入腊肠、荷兰豆炒制荷兰豆变色，加入适量盐调味即可！
雪花牛肉洋葱土豆汤
用料：
数片雪花牛肉
少许葱姜蒜
一颗洋葱
一个土豆
少许香菜
各一勺大酱、辣酱
少许料酒
做法：
备料
锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，放入牛肉煸炒，加入土豆洋葱，放高汤下去开煮，加入韩式大酱一勺、辣酱一勺
完成啦！开动！
小美清爽番茄排骨汤
就是懒，除了懒还是懒，炎炎夏日，没有胃口，带点酸带点骨香味的汤，值得有！
用料：
克排骨500
1个大西红柿
2勺料酒
5克盐
1000克水
做法：
排骨放主锅焯水5分钟50度速度4.5，焯好水的排骨放水槽洗干净备用，清洁主锅
倒入1000克水，烧水功能把水烧开。烧水的同时切好番茄🍅备用。
放入干净的排骨，和切好的番茄，倒了料酒。
设置50分钟120度反转小勺，如果肉想烂一点，时间还可以加长到90分钟！
最后一分钟放入盐。
音乐响起，倒了大碗，撒上葱花，一碗清爽的排骨汤出锅了！
儿子评价好喝好喝！
夏天的开胃汤
免辣版～黑三剁
用料：
半个大头菜
100克猪肉馅
1个青椒
半个红彩椒
适量植物油
适量料酒
少许生抽
1瓣蒜瓣
做法：
大头菜用清水冲洗几遍，冲掉多余的盐分后，切成小粒备用。
青椒和红椒去蒂、去籽、洗净后，切成小粒备用。
蒜瓣去皮洗净后，切成蒜末备用。
锅中倒入适量的油，小火加热，放入蒜末爆出香味。
加入猪肉馅煸炒至变色，倒入适量的料酒和少许生抽翻炒均匀。
放入大头菜、青椒粒和红椒粒，翻炒1分钟左右即可。
凉拌土豆丝
清爽的开胃小菜
清脆爽口，色美人人爱❤️
且非常简单 一道快手凉菜
用料：
1个 约100g土豆
1-2瓣（切碎）蒜
适量盐，鸡精，糖
1茶匙生抽
1/4茶匙醋
1/4茶匙（辣度可根据自己喜好添减）老干妈
1/4茶匙香油
少许（没有也无妨）熟芝麻
少许色拉油
做法：
土豆切丝，浸水10-15分钟，换一次水去掉多余淀粉，会更脆爽可口。蒜瓣儿切碎待用。烧半锅开水，水沸后将土豆丝操水，水再次沸腾后即可起锅，这样土豆丝比较脆，喜欢稍微软一些的可以多煮30秒。起锅后沥去多余水分，装盘。
将除了香油，色拉油，蒜末意外的调料依次加入土豆丝，切记生蒜末先不要放哦！然后色拉油在过了烧热，下蒜末和老干妈后关火，然后连油一起浇在土豆丝上面。最后滴上香油，散芝麻点缀就好啦。
吃之前用筷子拌匀调料，放冷后吃更加爽脆可口。
减肥餐 黑椒鸡胸肉+煮西兰花🥦虾滑🍤+鸡蛋
用料：
四分之一朵西兰花
1个鸡蛋
半块鸡胸肉
2勺料酒
半勺盐
半勺黑椒粉
半勺蚝油
2块虾滑
一勺亨氏黑椒酱
做法：
锅中倒入水  烧开后先放鸡蛋 再放西兰花 煮沸后再放虾滑  可放少许盐  时长不超过十分钟  捞出摆盘
鸡胸肉按照以上配料腌制20分钟后  锅中放少许油 煎制金黄色 关火 放入吸油纸中吸油 淋上黑椒酱 个人买的是亨氏的 非常好吃😋
摆盘后即可食用啦  再配上一杯蜂蜜柠檬水  美美哒
玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，口感酥软，but这位玛丽苏小姐用料可不像她的外表这般小家碧玉，黄油&蛋黄的用量就不曝量批评了，总之是个彻彻底底的绿茶婊，加了抹茶粉后就更贴切了[抠鼻][抠鼻][抠鼻]，重口味的估计会更中意黑玛丽[得意][得意][得意]
用料：
100g黄油
100g低粉
60g糖粉
1g盐
100g玉米淀粉
10g抹茶粉or可可粉（去等量低粉）
2个熟蛋黄
做法：
熟蛋黄过筛备用
软化后的黄油分三次加入糖粉和盐打发至颜色变浅蓬松
加入过筛后的蛋黄末搅拌均匀
筛入低粉玉米淀粉抹茶粉或可可粉，切拌均匀后捏团，保鲜膜包裹后放冰箱冷藏一小时
面团取小块捏圆后用大拇指摁压整形
173度中层烘烤18～20分钟，中间10分钟加盖锡纸，烤完后可焖二三分钟，视个人烤箱而定
油炸藕合
用料：
1节藕
适量肉馅
适量面粉
1个鸡蛋
适量生抽
适量盐
做法：
剁好猪肉馅，调味，跟饺子馅一样。
将藕去皮后切片，间隔一片切断一次，把肉馅放到两片藕中间，碗里一个鸡蛋加面粉搅拌成面糊，把包好肉馅的藕片充分在面糊中蘸匀，放入油锅炸至金黄色即可。由于出锅着急品尝，忘记拍照啦，哈
三色戚风
在微信看见的“种草姬 母姬”的老公戚风方子，做成功了。就分享上来了。图和里面的文字是母姬的原方。我自己的细节就有点点改动，为此做个记录，方便以后好做。非常感谢！

18厘米中空烟囱模
用料：
可可糊和抹茶糊
6g可可粉
5g抹茶粉
15g（可可糊和抹茶糊各用7.5g）糖
30g（可可糊和抹茶糊各用15g）开水
蛋黄糊
5个蛋黄
50g玉米油
80g水
100g低粉
蛋白糊
5个蛋白
40g细砂糖
5g玉米淀粉
做法：
可可粉、糖、热水，混合搅匀，即做好可可糊。
抹茶粉、糖、热水，混合搅匀，即做好抹茶糊。
然后其它材料分别称量好，蛋白打发前最好放冰箱冷藏。

水、油、蛋黄，用蛋抽画圈搅拌，充分乳化。（我没用后蛋法）
过筛低粉一次性加入，搅拌至粉末消失即可。
蛋黄糊完成
砂糖和玉米淀粉拌匀分三次加入蛋白。
已经变白，但挑不起任何尖角的形态可第二次加糖。继续搅打至微微有尖角雏形时第三次加入砂糖。
用打蛋器的蛋网在盆里搅1-2圈，有明显阻力感，花纹程羽毛状。并能拉出完整的尖角即可停止。
湿发是大弯角，低垂的角度小于90度，八九分发有小弯角，低垂的角度90多度的样子即可。
干发是直直挺立，不弯曲。喜欢Q润的口感，打到7,8,9分发即可。喜欢干干的蛋糕可打至10分发。
分三次将蛋白霜倒入蛋黄糊，先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀，
再来1/3；将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。
方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。
（原文）烤箱预热到180度，把面糊连盆一起称重。扣去盆的重量，除于3。
再把面糊平均分成三份，装到三个盆中。取其中两个盆的面糊，分别各取一点点面糊出来。
先分别把可可糊和抹茶糊翻拌均匀，再把拌好的面糊分别倒入两个盆中，继续翻拌均匀。这样我们就得到三色面糊。
拌三色面糊要快，原色面糊放太久了会有点渣，越久面糊就越容易消泡。
把三色面糊分次连接倒入模具中。
错层倒入
面糊倒完后，把模具左右晃几下，让面糊分布均匀平坦。喜欢的可以再轻震几下去除大气泡，送入烤箱下层180度烤39分钟。
具体时间温度根据自己家里的烤箱脾气而定。
烤好后立刻拿出，喜欢可以轻摔一下模具。然后立刻倒扣在如酱油瓶子那种细长嘴的瓶子上。完全放凉再脱模。
凉拌菠菜
用料：
一小把菠菜
3片生姜
2个干辣椒
5粒花椒
做法：
把菠菜洗净，切成10cm左右的段
开水将菠菜下锅抄一下，烫一下就好，捞出过凉水，将菜攥干放入盘中备用
将生姜切丁，用生抽、盐、鸡精、香油调汁儿倒在菠菜上
将花椒粒碾碎，油锅烧热，放入切好的干辣椒和花椒沫，炸出香味泼在菠菜上
将菠菜拌好就可以上桌了，爽口味香
巧克力香蕉豆腐冰淇淋
用料：
10g可可粉
0.5g罗汉果苷
一盒内酯豆腐
一根冻香蕉切小
做法：
全部材料搅拌机打成泥冷冻，，时间太长会产生冰渣感，代糖的甜味很清凉，或许说有点假。没办法减肥又嘴馋
家常豆腐
妈妈的常用做法
用料：
4块嫩豆腐块
适量酱油
适量耗油
适量盐
适量老干妈
适量猪肉末
适量油
做法：
豆腐切大块，猪肉剁碎成末
把油、酱油、盐、耗油（也可以加一些花椒胡椒粉）倒入猪肉末中搅拌均匀，腌制一段时间
开大火热油，放猪肉末，炒香之后捞出锅
大火热油焖豆腐，放一点酱油提色
把猪肉末倒在豆腐上，加几大勺老干妈
我不喜欢豆豉，更偏爱鸡油口味，所以用的是这种
随意翻拌均匀，把豆腐用锅铲弄成小块，盖锅盖焖一会儿入味
然后就可以出锅啦:D
芝士玉米木耳土豆泥球
我喜欢吃。
用料：
土豆  黑木耳  玉米  芝士
做法：
土豆蒸熟，碾压成泥状；芝士切粒。

碾压混和在一起。
玉米剥粒，黑木耳过水煮熟，切丝。玉米和黑木耳加入土豆泥，像揉面团一样揉在一起。
用手团成团。
芝士玉米木耳土豆泥球好啦。土豆泥包容性强，大家随意加东西，不过不要加水分多的食材。
芒果西米露
【雨后的果】不断尝试好的美食并和大家分享成功的食谱！谢谢关注～欢迎大家一起交流喔！
用料：
适量西米
2个芒果
适量炼乳
适量椰汁
做法：
芒果切丁，备用。
芒果丁大小根据自己喜欢就好。
其中一个芒果加椰汁，搅拌机打成汁。
锅内烧开沸水后再放入适量西米，继续加热至半透明或透明，盖起锅盖焖一会儿，这个步骤可以重复两遍。很多人反映西米难煮，其实一点都不难，切记西米用沸水煮，反复的烧沸水再闷，水不要放太少了，加上搅拌，一定是成功的西米。
西米、炼乳、芒果丁和芒果汁，按顺序放进玻璃碗内，搅拌均匀即可。如果喜欢椰汁味道香浓的，可以适当在这一步添加一些椰汁。慢慢享用吧～
豆渣饼
做完豆浆的豆渣不浪费，
做成香香的豆渣饼吧～
用料：
克豆渣
3个鸡蛋
小许盐
1条腊肠
三分之一根红萝卜
半个青椒
100克韭菜
小许五香粉
几勺淀粉
做法：
豆渣加上青椒粒，胡萝卜粒、玉米粒、腊肠粒（材料看家里有什么，喜欢加什么就加什么），淀粉具体看湿润程度，干干粘粘就可以了。oh～我还加了韭菜段


放平底锅放平小火煎
翻面
两面金黄就OK啦～
凉拌千张香菜
用料：
一把香菜
一张豆腐皮
适量盐
3勺生抽
3勺香油
5只青红椒
适量胡椒粉
做法：
千张香菜洗净切丝切段备用
千张放入沸水焯两分钟，捞出过凉水
青红椒切碎放入热油中爆香
将辣椒油倒入拌匀的千张香菜中
加盐，生抽，胡椒粉，麻油，搅拌均匀
豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇
始于颜值，忠于味道-------红豆面包😊
*整形方法从步骤6开始，包括：
1【🐛毛毛虫】
2【💧水滴形】
3【🌀漩涡形】
4【🌿麦穗形】
5【💕心形】
更多详细的视频食谱😊😊😊：
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用料：
350g高筋面粉
225g牛奶
30g细砂糖
5g酵母
一小撮盐
50g黄油
360g豆沙
一只鸡蛋+一勺水蛋液
适量（装饰用）芝麻
做法：
先把制作面团的所有材料，除了黄油!!!放入搅拌碗中，包括：高筋面粉350g，牛奶225g，白砂糖30g，酵母5g，盐一小撮
搅拌均匀，等面团稍微变得光滑一些时，放入黄油50g
揉啊揉，揉啊揉，直到面团变得光滑，可以拉得出薄膜
放到一个碗里，发酵（夏天室温发酵就可以，冬天可以在碗下面放一盆温水 帮助发酵；我是放在冰箱冷藏过夜发酵的）
等面团发到2倍大，如图
把面团平均的分成12份，每份约55g左右
揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
松弛的时候可以来弄豆沙，共360g豆沙，分成12份，每份30g
面团松弛好以后，开始包豆沙，就像包豆沙馒头那样，用面团把豆沙包裹起来就行，收口处捏紧
然后把收口处朝下放在桌上，盖上保鲜膜，松弛10分钟
接下来开始整形：

注意：
【🐛毛毛虫】【💧水滴形】【🌀漩涡形】面团需要擀成长长的椭圆形

但【🌿麦穗形】【💕心形】需要擀成圆形，等会儿会讲

现在先来做【毛毛虫】~面团收口处朝下放在桌子上，然后把面团擀开，成长长的椭圆形（擀的时候要温柔，用力均匀，如果感觉不太好擀，就再松弛一会儿，千万不要擀露啦）
然后用刀斜着化开面团，深浅要注意，要能看到豆沙，但最底下的一层面团不要划开（可以看到，图片里，面团左侧，没有划得很深，这样等会儿拿起来比较方便）
然后把面团翻过来，划开的那一面朝下，刀痕浅的那一边朝自己，然后把面团从下往上卷起来，动作要轻柔
卷起来然后收口朝下，这就是毛毛虫面包啦，可以把两边稍微搓细一点
【水滴形】做法于毛毛虫做法相似，只是在毛毛虫的基础上，把面团弯过来，然后水滴的尖尖哪里捏紧
【漩涡形】根毛毛虫做法也很相似，卷起来以后，两头不要搓细，直接把面团弯过来，然后把其中一头塞到另一头里，像下面那张图
这种整形方法我认为是5种里最好看的，喜欢😍
超美的~臭美一下~哈哈
接下来讲解【🌿麦穗形】和【💕心形】的做法，把面团收口处朝下，再把面团擀开，成圆形，厚度大约5毫米左右
然后!!!把把好看的那一面朝下（一般擀的时候朝上的那一面比较平整好看，所以现在把面团翻个面），然后对折面团，上往下翻过来~
然后再对折（左往右翻过来）
然后用手轻轻压一下
接下来就是见证奇迹的时刻!!!😄用刀在中间切一刀，💥注意!!!留一部分不要切断!!!!!
然后把中间豆沙切面，往外掰，像这样~
就成心形啦~~~
接下来，是最后一个形状，【麦穗形】，一样，把面团擀成圆形，翻转面团（好看的那一面朝下），然后把面团卷起来（可以在面片最下面的地方刷一点水有助于粘起来）
（可以从这步开始转移到烤盘上完成，因为等会儿造型做好可能移动起来不太方便）接口处朝下，然后用剪刀斜着剪开面团，（还是要留一点点地方不要剪断!!!）
一刀接着一刀~像这样
然后用手把减好的‘麦穗’左一瓣，右一瓣的分开来，摆好，麦穗形就完成啦！

然后放到烤盘上，放到一个封闭的地方，发到两倍大
快要发好的时候，预热烤箱175度，现在来给面包刷蛋液~（一个鸡蛋+一勺水打成蛋液）
刷刷刷~~~
然后撒上一些芝麻

烤箱预热10分钟以后就可以把面包放进去啦，175度烤20分钟左右
颜值超高的是不是！！！
❤️
🌿
🌀
❤️
草莓&汤力水
平时就爱吃吃喝喝的..喜欢小酌..多出来的水果就弄喝的..哈哈哈
用料：
1瓶汤力水
适量冰块
5颗草莓
2片柠檬
2粒金桔 
适量新鲜薄荷叶
做法：
其实没什么步骤啦..就切完戳一戳，倒入汤力水 ..泡一下就可以喝了..
火龙果皮十二生肖
要过年啦！为了喜庆，我们一家子做了火龙果十二生肖。
用料：
火龙果皮一个
面粉适量
白糖少许
酵母四克
做法：
火龙果皮打成汁，和面。
成型。
成型。
成型
成型
成型
成型
成型
蒸好
蒸好
杂蔬螺旋意面
特别喜欢意面，通心粉、螺旋面都喜欢
没考证过，但个人觉得碱性强淀粉少，加任何材料都能搭配出一盘，不会专业传统做法，自己吃得开心就好
春节后调整卡路里，所以意面放的少、油啊肉啊的都少
看个人偏好，食肉食蔬菜随时加
用料：
1小把螺旋面
1/3朵西兰花
1/3个红柿椒
1/2个杏鲍菇
20克（橄榄油更好）植物油
小小勺黑胡椒
小小把欧芹
2瓣蒜切片
1羹匙薄盐生抽
做法：
锅里放水放一小咖啡勺油，水开煮螺旋面，根据意面包装上建议时间（买的公鸡牌，建议3分钟）捞出备用
西兰花🥦开水焯熟捞出备用
锅干放油，倒入蒜片、杏鲍菇煸香，杏鲍菇边微蔫儿下红柿椒翻炒，出辣椒味道后，将煮好的面及西兰花倒入锅中一同翻炒
倒入生抽、洒黑胡椒翻炒两下，调料均匀后关火装盘，洒欧芹，上桌
PS：晚上配一杯白葡萄酒更美味好心情哦
菜肉包
丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯丰富的阅读习惯
用料：
你克面粉
克水
克猪肉
根葱
克酵母
勺香油
克盐
勺酱油
克糖
勺生抽
片姜
做法：
丰富的都是生生世世是重中之重重中之重重中之重
对于一点一滴
洋葱炒肉片（BBQ酱）
这道菜太家常了，为了改良口味，这次腌肉片的时候放了韩国BBQ烧烤酱，果然很入味！喜欢偏甜口味的可以试试这个方法。
用料：
猪肉
洋葱
盐
胡椒粉
六月鲜
李锦记韩国BBQ酱
淀粉
油
做法：
洋葱去皮切块，猪肉顺着纹理切成薄片
浆一下肉片：洒适量盐（少点盐，六月鲜有咸味）、胡椒粉、六月鲜、和李锦记BBQ酱（六月鲜：BBQ酱为1：2），用手捏匀后再倒入少量的淀粉，浆好肉片，最后倒入适量的油，腌制个刻把钟左右
锅内热油，划入肉片，炒至8成熟盛出
锅内倒油，热油后煸炒洋葱至香味溢出，将肉片倒入一起翻炒，加入适量的六月鲜和BBQ酱翻炒至熟，盛盘即可
懒人～鸡蛋鲜肉煎饼
懒得不想炒菜就吃这个吧！
用料：
2个鸡蛋
200克高筋面粉
适量水（后面放了面糊图片）
3-4根小葱
适量盐
0.5克黑胡椒粉
喜欢就放里脊肉
一枚爱心（有爱心味道变棒）
做法：
准备好2个鸡蛋，小葱切碎，里脊肉只要瘦的，肥肉我不吃🤗。

准备好这些以后去搅拌面粉糊糊～

这里我用的是高筋面粉，水就看着放，然后把鸡蛋，小葱碎，肉丁放进面糊里搅拌均匀，直至不要有面粉结团。（有时间的可以用过筛的面粉，没时间的大力水手搅拌个3-4分钟也能行）
搅拌成这样～～～稀稀的就行，不要怕它不成形，不要慌🤣它绝对成型的，不成你来打我，撅pg被打绝不喊停～～～
煎它～煎它～

你看，这果真成型了吧……😏嚣张

每次懒得不想做饭，就做这个，15分钟搞定，营养均衡（每次都欺骗自己，营养可均衡了～）

内心os：葱就等于蔬菜🥬，鸡蛋这多好的蛋白质，瘦肉貌似也不长胖，面粉是主食必吃的，嗯～～～这餐饭真丰盛）
红糖发糕(软糯Q弹)
此方为6寸活底蛋糕模具用量
用料：
130克面粉
30克糯米粉
45克红糖
120克温水
3克酵母
1个鸡蛋
适量/6颗芝麻或红枣
做法：
将红糖倒入温水中搅拌融化
水温不热时倒入酵母粉，搅拌融解
筛入面粉和糯米粉，没有糯米粉的可以不放用面粉代替即可
搅拌至顺滑无颗粒
打入一个鸡蛋继续搅拌均匀
倒入活底模具中，模具可以提前刷点油，放入温暖处发酵，用烤箱发酵35度40分钟即可，发至2倍大
发酵好的面糊撒芝麻或将红枣剪开去核摆放在面糊上，盖保鲜膜放入蒸锅，蒸锅里加入足量的水开大火，上汽后继续蒸30分钟，关火后焖5分钟出锅
蒸好的发糕稍晾凉后脱模，用手拍一圈模具边缘，很容易脱模
切块食用，很松软Q弹
自己做的健康无添加，吃着美味又放心😊
酱爆三丁
酱香四溢，咸甜适中。
用料：
2个土豆
3块香干
1个胡萝卜
适量花生米
适量葱姜末
做法：
土豆切丁
胡萝卜切丁
香干切丁
葱姜末爆香，倒入面酱，生抽，盐，白糖，炒制粘稠状
倒入过过油的三丁，爆炒，待酱汁裹满全部食材即可，最后放入花生米出锅盛盘即可。
红豆黑加仑红糖包
外甥女说要吃很多葡萄干的红糖包，夜宵时间出炉，还冒热气的😍二次醒面没醒好，只有下层的发好了，其他都像红豆饼☺
用料：
40克红糖
240克红豆汤
2克酵母
30克黑糖糖浆
300克红豆
150克黑加仑
600克普通面粉
做法：
把红豆，黑加仑，面粉拌匀
酵母加入微温的红豆汤里静置五分钟，慢慢加入面粉当中拌成絮状，揉成比较光滑的面团，放有温水的锅中，醒发至两倍大
分成80克一个小剂子，揉成喜欢的形状，入锅继续醒发15-20分钟
大火蒸5分钟，转中火15分钟，熄火焖5分钟
糖醋蒜
用料：
500g新鲜大蒜
80g红糖
80g白糖
10g盐
250g米醋
2g白酒
做法：
准备新鲜大蒜一斤
把蒜皮剥掉，用刀把蒜的根削干净，晾晒1-3小时，备用
准备好其余食材
把醋，盐，红糖，白糖，放锅里面，烧开后，关火冷却
把蒜放入玻璃瓶，如果有大的玻璃瓶，可以整个大蒜装进去，我准备的小玻璃瓶，只能分成一瓣一瓣的装进玻璃瓶
加入冷却后的糖醋水，加入白酒
腌制15天就可以食用了
酸奶冻
用料：
一小盒酸奶
适量饼干碎/芝麻
一小勺糖/糖粉
做法：
把饼干搞成饼干碎
放入模具，铺满，压实
倒入酸奶，冰冻三至四时，就ok啦
用小刀在边缘划几下，用手指压下去，就可以脱模了
培根意大利尖管面
操作方便，老少皆宜。
用料：
200克意大利面
1棵生菜
1个番茄
4个新鲜香菇
半个洋葱
200克番茄酱
1颗大蒜子
3克盐
10克白糖
50毫升水
2克黑胡椒份
4-5片培根
做法：
如图准备好食材。
将培根切小片，番茄去皮切丁，鲜蘑菇切小片，洋葱切丝，大蒜子切片。
生菜切丝。
意大利面用热水（加盐3克和色拉油2克）焯水11分钟（如果想吃软一点的面可以焯水12分钟）后沥干水分待用。
将步骤2倒入热锅热油中加黑胡椒粉炒香，加入番茄酱炒至出红油，再加入水50毫升烧至原料软烂。
烧到水分和原料“酱”汁的稠度时关小火加入盐和白糖调味。
加入焯水好的面条，搅拌均匀，酱汁要裹在面条的表面。
加入生菜。
搅拌均匀即可出锅。出锅前需要再进行一次准确调味。
出锅装盘即可。
酱汁鸡腿菇
用料：
2个鸡腿菇
1个青椒
1个洋葱
1勺孜然
做法：
鸡腿菇用手一条一条撕开，大小均匀，越细越好。
用盐水泡5分钟。
下锅煸炒，水干后放盐.生抽、老抽、孜然。
最后放切碎的洋葱和青椒。
起锅放放香菜点缀。
五花肉豆角焖面
生长在河套平原，这是打自娘胎来的味道记忆，这么多年，焖面是我的味觉终结。印象极其深刻的是，舌尖上的中国，来自山西的妈妈给儿子做焖面，旁白是，焖面不见得有多么好吃，但就因为那是妈妈做的……
用料：
1市斤五花肉
1市斤豆角
1.5市斤手擀面
适量生抽
适量老抽
半勺糖
少许生姜
少许大蒜
少许葱
做法：
材料准备：五花肉切片，豆角掐拇指长短小段，生抽四汤匙调味，老抽一汤匙上色，白糖半勺上色并调味，生姜切丝，大蒜切碎，葱切葱花。
将锅烧热，加少许油，待油热后，放入五花肉煸炒，五花肉要肥，一定要将肥脂逼出，肉炒至泛黄则将肉盛出。
继续烧热五花肉煸出的油，放入姜丝和蒜末，接着放入豆角，反复煸炒直至豆角表皮起皱。然后把五花肉倒入，加生抽和老抽，翻炒片刻，加水没过豆角和五花肉，将火关小微炖三五分钟。
将微炖过的汤盛出半碗待用，锅内汤汁不需要过多，与菜微微持平即可，记得，是焖面，不是煮面，哈哈。
把手擀面均匀铺在菜上，一定要用手擀面或现切面，以手工和面为上乘，待出锅就知道，手工和面蓬松软糯，而且更能吸收汤汁的美味。然后盖好锅盖，以小火慢蒸，期间可以稍微晃动锅看看汤汁是否收干，如果汤不多时，每隔五分钟左右就将先前备好的汤加点进去。总共蒸15分钟，看下面色没有发硬发白就可以关火。
撒上葱花，加少许盐（因为已加入生抽和老抽），用筷子把面打散，然后用锅铲配合翻搅，以使面与汤汁再次混合，均匀入味。就可出锅了！
空气炸锅之美食料理{干炸爆鱼}
平日里吃爆鱼的机会不多，因为弄起来很麻烦，要炸的家里到处是油烟味，还费时间。有了空气炸锅，这道美食变的轻而易举。做好后可以根据自己的口味淋上茄汁，红烧汁，咖喱汁等等。
*如果只需要鱼熟的话，200度只要10分钟
用料：
若干青鱼
盐
做法：
青鱼若干，处理好之后用盐腌制一个晚上
次日拿出来清洗干净，并切片，不要切太薄，容易肉碎。
180度/15分钟，翻面转200度/5分钟上色。
苏式红烧肉
用料：
600克五花肉
115克料酒
75克老抽
60克冰糖
3克醋
3克盐
少许香葱或香菜
做法：
五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍
将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦~
一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了
花生牛轧糖
用料：
克棉花糖      300
克花生          350
克黄油          50
克奶粉          125
克盐                2
做法：
黄油放入不粘锅融化

加入棉花糖融化，小火搅拌防止棉花糖糊化（焦糖色）
倒入奶粉，和盐搅拌均匀。然后放入花生翻拌，让糖包裹住花生。
糖温降低后，在金盘里整形，切块，包装
豆腐丝大拌菜
用料：
豆腐丝、紫甘蓝、胡萝卜丝（细）、黄瓜丝（粗）、魔芋丝、豆腐干、木耳丝、颗粒花生酱1大勺、生抽、素蚝油、香醋、蔬菜精、糖、香油、花椒油
做法：
打开魔芋节
豆腐丝、紫甘蓝、胡萝卜丝（细）、黄瓜丝（粗）、魔芋丝、豆腐干、黑木耳
加香菜末，搅拌均匀
颗粒花生酱2勺（也可以加一勺腰果酱）生抽、素蚝油、香醋、蔬菜精、糖、香油、花椒油、胡椒面


把花生酱调开就行了，会有一些颗粒在里面
浇汁拌匀即可，如果味道不够，在加以上调料
口味超赞滴😋