xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单味美的家庭东坡肉（可乐红烧肉）
东坡肉是杭州的名菜 制作过程比较复杂 我这个是简易版 但是味道绝对不差哦
东坡肉本身就是甜咸口的 不过作为一个北方人一样觉得接受良好 非常美味
这个本身没有什么难度 有耐心就做得出来
苏东坡说这道菜的制作窍门是“慢着火，少着水，火候足时它自美”苏爷爷的话要听啊！

划重点啦！
1.本菜需要大量的小葱 也就是香葱 大葱不行哦 味道不一样了 做好后小葱酥烂 超下饭
2.黄酒也是必不可少的 绍兴黄酒花雕酒都行 实在不行就用料酒 啤酒也凑合只是不建议 白酒是不行滴
3.为什么用可乐.原版是用冰糖的。本方借用了可乐中的糖分道理一样的 并且可乐中的焦糖色有利于上色 省了老抽 可乐里的碳酸还可以嫩肉一举多得哦
4.做好的东坡肉不宜再翻动所以最好选用可以直接上桌的锅 比如珐琅锅 砂锅 各种小炖锅等等
5.一滴水都不需要
用料：
500克五花肉
300克小葱
几片姜
一听可乐
一听绍兴黄酒
100ml生抽
2块桂皮
做法：
带皮五花肉 切大块 备用 为了入味不像饭店里切那么大 我这个大概3cmX3cm的块 这次选的肉偏瘦一点 肥一点更香哦
取一个锅 砂锅炖锅炒锅均可 我这次用的珐琅锅。把三分之二的小葱铺底 它们最后会很美味。
五花肉猪皮朝上码放在小葱上面
摆上桂皮和生姜 这次生姜不够了 本来应该再多几片 把生姜桂皮插在肉缝之间也可以
再把剩下的小葱都铺上
倒入一听可乐 整整一易拉罐哦 再用易拉罐来量取黄酒 也需要一听量的黄酒 基本上是330ml 再加上100ml左右的生抽 这样基本快淹没肉的液体总量就可以了 不够的话就再来点酒 不加水不加水不加水哦
盖上锅盖 大火烧开转小火慢炖两个小时左右 静静期待吧 准备好哈喇子😊
差不多时间快到了的时候 打开检查 基本汤汁快收干了 筷子从猪皮部可以不费力地轻松扎入 说明肉好了 还有汤汁的话就开盖大火收干汤汁即可大功告成 汤汁快收干的时候 舀些汤汁淋在肉表面 使得肉肉红润鲜亮 卖相更好哦
出锅 享用
多说一句 要配米饭哦
美味香煎萝卜糕
萝卜糕和芋头糕是好朋友，在粤式早茶中经常结伴出现，那今天就试试萝卜糕吧
用料：
550克萝卜
130克粘米粉
20克栗粉
30克糯米粉
40克马蹄粉
350克清水
3克盐
3根广式腊肠
10朵干香菇
1抓干虾米
做法：
550克白萝卜不用去皮，直接刨成丝状
取其中的450克萝卜丝切成小粒
干香菇、干虾米提前用温水分别浸泡2小时后切成丁状，腊肠用温水浸泡5分钟后剥去肠衣也切成丁状。注意泡虾米的水留着，泡香菇的水有颜色就算了
起锅热油放入腊肠粒拌炒，稍微出油后放入虾米粒、香菇丁拌炒均匀后盛出
不用洗锅（前提是炒腊肠虾米没有黏锅，锅底还有油），直接放入切丁的萝卜颗粒拌炒到稍微透明的程度
放入炒好的腊肠香菇虾米丁拌炒均匀
100克萝卜丝入搅拌机，加少量水打成萝卜蓉，加萝卜蓉可以让萝卜糕更清甜，如果懒就算了
粘米粉130g、糯米粉30g、马蹄粉40g、栗粉20g、清水350g（尽量用泡虾米的水，不够再加清水）、3克盐拌匀成粉浆，倒入锅里和萝卜蓉、萝卜香菇腊肠拌匀，稍微凝固就可以关火了
拌匀的萝卜粉浆放入固定模具中，我这个是18厘米直径的圆模
入锅隔水蒸20-30分钟，用筷子插进去不黏连就可以了。蒸的时候注意锅盖留一点缝隙避免冷凝水，我这次是忘记了，冷凝水有点多
蒸好的萝卜糕放凉1个小时倒扣后就可以自动脱模了
切开会发现表明虽然很干爽，但是里面水份还是不少有点黏刀，所以最好是蒸好后放凉先放入冰箱冷藏一个小时再脱模切块
不粘锅加少量油，放入切块的萝卜糕小火香煎至两面金黄色即可
和芋头糕类似，萝卜糕有腊肠香菇虾米的香，但是萝卜自身的清甜和芋头的绵软是不同的，更滋润更香，也是不错的选择哦
九层糕
小时候的美味乐趣，
一层一层撕着，
边吃边玩的米糕，
第一次看到妈妈做的全过程，
记着记着，
写得好复杂啊，
其实过程不复杂，
用料：
500g大米粉(黏性低的)
800～1000ml温水
馅料
适量葱白
适量五花肉
适量干香菇
适量火腿肠
适量虾米
做法：
葱白切成
5厘米小段，猪五花肉切细碎，干香菇提前泡发好和火腿肠虾米一起剁碎备用。锅里放适量猪油(食用油也行)烧热，将五花肉放入锅里炸一炸，多炒一会出香味，然后下葱白干香菇火腿肠虾米一起炒香关火，加入200～300ml左右的温水并放盐味精调味好备用，(盐要多放一些，要不九层糕做出来没味道)。


开始调浆：剩下的温水取一部分加入大米粉中随意搅拌成黏糊状，再加入炒好的馅料汤一起搅拌均匀调成如上图那样的状态，要是觉得太稠就再加些温水。调好的浆不能太稠也不能太稀了，等等可以在蒸第一层糕时候看看调的浆比例对不对 (如果蒸第一层熟后发现糕裂了或者口感不细腻就说明浆太稠了要再加一些水搅拌，如果太稀了就加点粉) 。



蒸锅里放蒸架和水，水烧开后准备蒸制九层糕↠ 罗罗四周先均匀抹一层油防黏，舀薄薄一层浆到罗罗里( 方子里用的是26厘米宽的罗罗，一次舀两大汤勺浆即大概总100ml左右，想要更厚一些就多舀一勺)，水开后再放入蒸锅里盖上锅盖中大火蒸3～5分钟就熟了(罗罗里的浆要铺均匀一层，不均匀就稍微摇晃几下，熟了的糕会鼓起或者用手指摸一下糕表面手指很干净没有白浆黏手上就是熟了，没熟就继续蒸)。




九层糕的第一层熟后，接着再舀一层浆均匀铺在第一层上，不均匀就用大汤勺抹匀或者摇晃一下罗罗，然后盖锅盖继续蒸熟第二层；依次用相同的方式蒸熟九层， (在蒸最后一层时在时间上要再加长个5分钟，) 。注意每次舀浆时候都要把浆搅拌均匀再舀。(如果第一层蒸失败了就把糕取出来，罗罗不用清洗，再把调好的浆舀进去继续重新操作第一层就行)。蒸制过程中如果觉得剩下的浆有点稠了就再加点水搅拌好再继续使用。




同样的步骤重复九次以后，九层糕就出现啦。
蒸熟后整个罗罗拿出来冷却，冷却好用筷子在四周划一圈，然后用刀切割好九层糕(可以按喜欢的造型切割，用模具压出来也可以)，用筷子轻轻一拨就能拿出来了。


美味的九层糕就出炉了，
可以当主食吃也可以吃着玩，
小时候最喜欢一层层撕着吃啦，
如果做的味道较淡可以配上自己做的酱汁，
【蜂蜜藏红花】办公室养生、养颜、瘦身
有些人啊，又想养生，又想养颜，又想瘦身，真是有够过分的了，今天在下姜某就一次性满足你们。这杯蜂蜜藏红花先不说功效其泡水的色泽金黄鲜艳赏心悦目，是办公室养生的高颜值好物回头率爆高。
        但藏红花气味独特加入蜂蜜可以矫正味道。藏红花具有活血通经、疏肝解郁的功效，可以改善面部黄褐斑、色素沉着等症状，缓解工作压力，还可以帮助女性调节月经，藏红花有很多保健和养生的功效，而蜂蜜又有润肠解毒的功效以及本身超低的热量有助于瘦身，每天来一杯养生、养颜、瘦身三管齐下。
用料：
3-5根藏红花
根据甜度喜好蜂蜜
40摄氏度温开水
做法：
取藏红花3-5根
蜂蜜根据甜度喜好
用40摄氏度左右到温开水冲泡10分钟
梅干菜饼
用料：
250g#饼皮部分
140g温水
2g酵母
250g面粉
#馅料部分
100g梅干菜
100g五花肉沫
4个辣椒（剁椒酱）
8根小香葱
做法：
饼皮部分和成光滑面团，盖上湿布（不是抹布），饧（xing，读二声，意思就是放在那里不管它）30分钟~
这30分钟里做下面的事儿：
100g梅干菜（我的直接是碎梅干菜，不是的自己切碎），梅干菜本身很咸的，所以用水多洗几次，然后尝一下咸淡，100g五花肉沫，肥肉可以多一点，小香葱七八根儿切碎，鲜辣椒（辣的那种不然放它干啥）三四个，然而我放的剁椒，三大勺（小饭勺不是盛汤的大勺子，不能吃太辣你就少放点）。
锅里放一点点油（一点点就好，有猪油可以用猪油），放五花肉，炒到肥肉出油瘦肉变色快熟，加辣椒，加梅干菜，加料酒，炒炒炒两三分钟，加点芝麻油出锅。
上蒸锅，蒸20分钟。
出蒸锅，放上小香葱碎，拌匀。
面团分8份，擀薄，跟包包子那样把馅儿包起来，然后压扁再擀薄，擀的时候悠着点别一条道走到黑把馅儿都挤到一个角落还不撒手那我就不跟你玩了，来来回回匀着擀，正面擀擀反面擀擀，赶的越薄越好，露出一点馅儿没关系，露太多还玩啥你咋不上天呐～
上平底锅，小小火，不加油，放饼，收口那头儿朝下，两面烘的上色就可以啦～
吃吃吃不好吃来打我我保证不还手~
粗粮早餐
小米粥 豆沙包 肉包 榨菜炒青豆
用料：
2杯小米
半杯粳米
用量看家里吃饭人数青豆
适量榨菜
做法：
煲粥步骤很简单 小米混合粳米加适量水 我是用电压锅煲的 省事又省时。
豆浆是用豆浆机榨的。洗净豆子放入豆浆机 按下按钮 就不用管了。
包子是买的扬州有名的“富春包” 蒸锅放煤气灶上 就不用管了 接下来
煮青豆 煮至8成熟关火 倒出沥水
热锅放油 待油热倒入青豆翻炒数秒 
加入“鱼露”调味 翻炒几下之后
加入榨菜丝 一起翻炒数秒就可出锅。
除了鱼露 其它什么调料都不需要放。
东北烤冷面
时间：约10-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
1张冷面片
1个鸡蛋
15g烤冷面酱
15g甜面酱
1颗香菜
20g洋葱末
根据口味添加熟白芝麻
几滴醋
根据口味添加细砂糖
10g食用油
做法：
蒜蓉辣椒酱（烤冷面酱）加上甜面酱，加入适量饮用水，将酱料调成糊状。中小火加热平底锅，放入适量油，放纵向剖开的火腿肠，煎到表面微焦后取出备用。
根据情况补充些油。放入烤冷面片，用铲子压一下，让冷面片充分接触煎锅。煎2分钟后打一个鸡蛋，撒适量白芝麻，用筷子夹住冷面片上端，将冷面翻过来。
用铲子将蛋黄压破，用筷子压住冷面片上端，铲子从上到下刮一下，让鸡蛋分布更均匀。
在冷面上刷酱料，根据个人口味撒上醋和粗砂糖颗粒，香菜和洋葱撒成一束。
放上煎火腿肠，用筷子和铲子将冷面翻折再翻折，卷起来。在上表面刷酱，再撒上些芝麻即可出锅切块。
红烧鲽鱼📢
最爱吃鱼啦！！🐠🐠🐠🐠🐠
这道红烧鲽鱼。鱼刺少。跟平鱼类似的大刺。
咸鲜可口。鱼汤拌饭一绝。里面的蒜瓣也是好吃的要命哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)。
用料：
2条鲽鱼
面粉
葱
姜
蒜
糖
生抽
料酒
大料
做法：
新鲜鲽鱼洗净。两面各划几刀。好看也容易进味。
用厨房纸沾干水分。撒上面粉
锅里放油。煎鱼不用太多油。
放姜片。葱。一两瓣蒜略煎出香味
鱼下锅前轻轻抖落多余面粉。
放进锅内小火煎。
煎两分钟后可抬起锅让油集中一起用勺子淋在没煎的这面。
喜欢焦一点可以多煎一会。看颜色金黄就翻面

两面基本金黄后。
放大料。糖。料酒。生抽调味。再放些葱段和蒜瓣。
如果喜欢蒸鱼豉油或者耗油也可以代替生抽调味。
加少量开水。不用没过鱼。我用的平底锅水到鱼高度一半就可以。根据鱼大小厚度来自行调整下水量。
因为煎的时间够。水多了鱼肉会散。。
大家自己注意！😁
然后火加大些。等开了咕嘟一会。收收汁。
这时候如果颜色浅就用一点老抽或者酱油调下颜色。
最后汁收的差不多就出锅啦🤗🤗🤗
菠萝饭
因为初春是菠萝的丰收季，所以又便宜又好吃
用料：
半个菠萝
2碗米饭
2个鸡蛋
半个胡萝卜
半根黄瓜
一盒玉米罐头
2根肉粒多
三小朵西蓝花
一把葱花
两小勺盐
两勺生抽
做法：
西兰花焯水切成小碎块，胡萝卜切丁，黄瓜去皮切丁，火腿切丁，菠萝切成小块（熟透的可以不用盐水泡了），玉米罐头倒出冲下水，两个鸡蛋打散备用。
锅里热油，油温七成下打散的鸡蛋炒散盛出备用。
锅里热油放入火腿丁煎两分钟，下入胡萝卜丁煎两分钟，下入黄瓜和玉米还有西兰花碎块翻炒一分钟，放入米饭，两勺海鲜酱油和盐，翻炒均匀。再放炒好的鸡蛋和菠萝丁翻炒五分钟出锅。
【唐·蟹粉小红包鼻祖】浮生挪得半日闲，鲜蟹好菊尽赏遍
金秋硕硕，吃腻了清蒸、水煮、红烧的大闸蟹，
这一道蟹粉做的小点心，更能虏获人心。
源于唐代的烧尾宴，且听名字，金银夹花，已然觉出富丽璀璨。
用料：
四只螃蟹
150克面粉
3克酵母粉
适量白糖
做法：
螃蟹同姜片上锅蒸熟，拆出蟹粉、蟹黄
温水化开酵母，和面，置于温暖处待其发好
取面团用擀面杖擀开，将蟹粉、蟹黄平铺于上，卷紧，切成段
上锅蒸十分钟，盛出，即可食用
芝麻奶香小馒头
用料：
面团材料：高筋面粉300克
酵母2.5克
白糖25克
鸡蛋2个
牛奶150克
底部材料：白糖10克
芝麻5克
高筋面粉10克
色拉油适量
做法：
1.先把牛奶加温，倒入酵母，让酵母融化。牛奶不烫手就可以，太烫的话会烫死酵母的。
2.融化好的酵母水加入25白糖跟1个半的鸡蛋（留半个刷表面用）。摇晃让白糖融化。
3.加入高筋面粉，揉到至筋，可以撑开薄膜就可以了。我是用揉面机揉了15分钟，再用手揉跟摔打了10分钟。
4.面团放到盆内包上保鲜膜，放到温暖处发到两倍大就可以了。发好的面团取出来排气，然后分成相同大小的16个剂子，滚圆。（或者揉成长条用刀切成馒头的形状也行）
5.取一小块滚好的面团，底部先沾色拉油。
6.再放到混合好的糖芝麻中沾上底料（如果不加底料的可以省掉后面这个步骤。）。
7.烤盘上垫锡纸，表面涂上一层油，把沾好底料的面团放到垫好锡纸上，放回烤箱38°第二次醒发40分钟，用小碗装点水放在烤盘的底部。
8.醒好的生面团，把烤箱里的小碗水取出来。
9.在生面团的表面均匀的涂上蛋液，烤箱预热220°烤15分钟，上色均匀就好了.烤好的馒头要马上从烤箱中出来，在表面刷一层蜂蜜，放凉，用保鲜袋包好，面包才不会被风干。
昨天在做这款馒头的时候我女儿就一直在旁边守着，一边指着面团，一边说着要还有‘咹、咹、咹’（就是吃的意思）。平常她都会午睡，这次她一直守在烤箱前，守到我把面包烤好了，她吃饱喝足了，都下午4点多才肯去睡，真是有意思极了。馒头刚出炉，我马上换了个盘子来放面包，因为她一直心急着想吃，怕她被烤盘烫到了。
我把馒头拿到了大厅的凳子上放着，她就一直守在面包旁边，生怕它会跑到似的。还一直用手试探面包的温度，看看面包凉了没，还一直在边上给面包呼呼，想叫它快点凉，呵呵，超心急的小孩。
我女儿的小小手。
姥姥的苏波汤
从小最爱姥姥的Signature Dish 苏波汤 家在哈尔滨 这道菜有点儿像俄罗斯红菜汤 或者罗宋汤 不过内容有些不一样 现在自己在新西兰 也学着做了这个汤 每次煮一锅 整个屋子都特别香 姥姥说 吃饱了不想家 可是姥姥我还是很想你呀
用料：
一斤左右鸡翅鸡腿
4个大的或者6个小的西红柿🍅
半颗圆白菜
些许姜蒜
1/3个洋葱
2个土豆
2根胡萝卜
适量糖盐
些许花椒大料
2大勺椰子油
做法：
把鸡腿鸡翅洗干净，用刀划两道，用料酒和姜腌上。
土豆胡萝卜去皮切块。
西红柿切块。
圆白菜洗净后直接手掰成块。
洋葱，蒜切块。
热锅凉油，先把鸡腿鸡翅煎炒一下，变色之后放回料酒里。
直接再加油，放花椒大料炒香，加胡萝卜和葱蒜，炒出香味之后放西红柿🍅，加糖（我用的是甜叶菊，代糖）。
西红柿炒软之后放圆白菜，翻炒，圆白菜变软一些之后放土豆，继续翻炒。
出汤之后把鸡腿鸡翅和料酒还有姜一起倒进锅里，翻炒一下，汤有些沸腾的时候直接加开水，水量没过所有菜和肉（因为我用的是电，比较慢所以加开水，如果是煤气火比较旺可以加凉水），大火煮开。
开锅一会儿之后放盐，搅拌，可以转中火炖，为避免粘锅可以时不时地搅拌一下。
土豆变软之后转小火，可以看口味加少许白胡椒粉。
尝尝汤的咸淡，依个人口味调料可以适当增减。
味道差不多了之后就可以出锅啦。椰子油的味道满屋飘香。
搭配糙米藜麦红薯饭。
Enjoy😄
红烧花生莲藕丁/“糖醋”花生莲藕丁🆚升级版老醋花生——无油无糖版✌️
不吃油不吃糖，可以吃到味道依然超赞的老醋花生吗？只要愿意就没有什么不可以哒😂
今天不妨就来个升级版的啦
……

🌟健康基本动作：
1、低脂纯素（蔬果豆谷）
2、低盐、尽量不吃油
3、避免精白米面、白糖
4、每天运动（至出汗）
5、多喝水（不包括纯净水）
6、每天晒太阳
（根据季节、纬度，约20-60分钟不等，晒不到太阳就补充维D）
7、早睡、早起（11点前睡，7点前起）
8、每天B12
9、每天亚麻籽
10、吃够热量
11、阳光心情
12、环保出行
13、居家清洁
14、避免烟酒
15、好好说话
16、不生气
17、避免冷冻饮品和食物
做好健康基本功
身体健康少病痛
你今天都做好了没？ 😄

🔑附：西红柿酱做法，前面菜谱有https://www.xiachufang.com/recipe/103934121/
用料：
花生 2把，提前一夜泡水
莲藕 1瓜
青椒 1个
椰枣 6个（怕太甜可以少放）
西红柿 120克
芡汁：有机酱油 6ml（可略 或者放一丢丢盐）+红薯淀粉 10克 + 酿造陈醋 30ml+水 40ml
做法：
如图，莲藕先切粗条，再切成花生米大小的丁。花生是我昨晚手抓了两把泡上的，还有青椒香菜统统洗好备用。
碗里准备好西红柿和椰枣，也可以用普通西红柿，青椒也就着花生的大小切成丁备用。
锅里烧开水，把莲藕花生一起放进去快速焯一下捞出来控干。
平底锅放入西红柿椰枣酱（前面有西红柿酱做法https://www.xiachufang.com/recipe/103934121/，我这个是现做的，接着吃用生西红柿，再加点椰枣破壁机打成酱就OK了），加点水搅匀烧开，放入莲藕丁花生开大火一二分钟，完了放入青椒翻炒。
最后放入调好的芡汁搅拌均匀即可出锅。
装盘后撒上香菜就OK了✌️喜欢吃酸的可以再多倒上点老醋，味道一定没问题🔐
吃到一半来个特写瞅瞅，😄无油无糖感觉才更清新，香香脆脆、酸酸爽爽、利利索索的奥✌️
糖霜山药豆-简单版自制
我家宝宝不爱吃山药，所以我就想到这个办法啦，做成甜品山药豆，孩子很稀奇 ，就吃啦
用料：
20克白糖
40克水
做法：
我用的500G山药豆，用淀粉或面粉洗净，放进蒸锅，上面所说的糖和水用量，喜欢甜的可以多放糖，大概斟酌一下就行，具体看下面图
洗干净放蒸锅啦，大概10－15分钟
熟啦，个人感觉熟透了哈哈。不过很好吃。然后放进盘里凉凉
想做山药豆糖葫芦的话，可以串牙签上或专用的棒上
放糖＋水大火熬，这个过程不要搅糖，待糖熬化转小火，刚开始会出大泡泡，熬化后出现小泡泡，就可以放山药豆啦
放进去，炒到山药豆裹匀糖，然后关火，一定关火，不然就炒成拔丝啦，刚炒是不会出现糖霜的，多炒一会就出现啦
炒着炒着 汤慢慢出来了
继续炒就出现好多霜啦
炒到什么程度算好呢！吵到山药豆都裹满了霜，就可以啦，盛出来后，锅里的霜粉可以留着用，也可以洗掉啦
看成品哈哈哈哈哈，一次成功哟
香葱肉松蛋糕卷
回厦门宅家闲不住系列之香葱肉松蛋糕卷
用料：
6个鸡蛋
120克牛奶（蛋黄）
100克玉米油（蛋黄）
130克低筋面粉（蛋黄）
3克盐（蛋白）
2克柠檬汁（蛋白）
85克糖（蛋白）
5根葱小葱（撒在蛋糕表面）
80克肉松（撒在蛋糕表面）
5勺沙拉酱（夹心用）
做法：
按配料表将材料分别放入蛋白和蛋黄盆里。打发蛋白到接近硬性发泡状态。
蛋黄盆加入材料，搅拌均匀。
混合蛋白和蛋黄液。手法如图，一定要快。
混合好的蛋糕液如视频状态。
蛋糕液倒入烤盘里，用刮刀抹平，震出气泡。
抹平的蛋糕液撒上香葱和肉松
预热烤箱180度，烤23～25分钟（最终的时间看个人家里烤箱的温度而定。一般不超过25分钟。）香葱和肉松的量依个人口味。
烤好的蛋糕如图，下次我会在后10分钟上火再➕10度，多烤一会，把香葱烤的再干点。烤好的蛋糕卷凉到不烫手时翻面，涂上沙拉酱，卷起蛋糕卷。
香葱肉松蛋糕卷就完成了。好久没做，手生了，下次做时再写的更完整些。
茄丁面
很喜欢吃面食，多以番茄炒鸡蛋（炒面、汤面）为主（省时），偶尔来个豆角焖面、肉丁土豆杂酱面、家乡哨子面、排骨油菜面等，忽又想换换口味，于是动手做了这道茄丁面，还好色泽口感均不错，亦能勾起食欲，饱饱的。。
用料：
1个茄子
1个青椒
1个番茄
1节葱
少许姜
1瓣蒜
适量盐
适量十三香
少许生抽
适量老抽
少许香菜
自选油
做法：
准备食材并洗净
茄子切丁，加少许盐搅拌，淹制十多分钟。等待的过程做下面的工作
青椒切块
番茄切丁
葱切半丝，姜剁沫，蒜切片，香菜切小段（不喜欢的朋友可以不放）
沥净茄丁淹制产生的水分，炒瓢内加油，油加热至七八成倒入茄丁翻炒，至打软变色关火倒入小盆备用
再次起火加油（若刚才翻炒茄丁剩余的油够用则可不加），爆香葱姜蒜
放入青椒，添加十三香，翻炒数秒
加入茄丁继续翻炒片刻
加入番茄，适量盐，少许生抽、老抽翻匀
加适量开水炖至番茄融入汤汁，如下图
关火加盖
水烧开煮面（这步在炒菜前可提前烧水）
冷水（此时天不是太热，我用的温水，怕面拌出来偏凉）过面
面捞入碗中，撒上香菜，浇上菜
可以享用了
什锦素炒米线
用料：
1根小胡萝卜
1/2茶匙牛肉粉
100g米线
50g木耳
100g紫甘蓝
1个青尖椒
1个红尖椒
2茶匙（10g）生抽
1茶匙香油
1汤匙（30ml）橄榄油
做法：
紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝
米粉中加入1汤匙橄榄油，充分抓匀
锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散
炒至米粉微微发黄，盛出待用
另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒
炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀
根据个人口味加入适量生抽
再加入一小勺香油
最后加入少许牛肉粉，炒匀即可
我的生日蛋糕集
把在手机上的蛋糕图都给传了~
用料：
个戚风蛋糕
克奶油
干水果
克糖
做法：
皇冠
水果
恐龙
白雪公主和七个小矮人
布朗熊和可妮兔
冰雪奇缘
超级飞侠
奥利奥咸奶油
火烈鸟
3周年
鱼美人
鱼美人
养生面包扭扭棒，奶香红薯馅儿
红薯馅儿做法：蒸熟的红薯300克，砂糖50克，黄油45克。红薯压成泥，加入黄油和糖，放入不粘锅内，翻炒至红薯馅儿变干一些就行了。
面包体我用的是汤种做法，很柔软。
用料：
26克高筋面粉（汤种）
132克水（汤种）
360克王后日式面包粉
16克奶粉
1个（约60克）鸡蛋
5克酵母粉
3克盐
50克细砂糖
190克水
80克汤种
32克黄油
25克熟黑芝麻
做法：
红薯馅儿提前炒好，晾凉备用。
汤种我也是天天晚上做好的，这个配方，汤种只用到80克。
除黄油和盐外，所有材料放入揉面缸，揉至面团出粗糙的薄膜。放入软化好的黄油，盐，转三档慢速打至黄油吸收。转五档高速搅打一下。
面团揉至可拉出光滑有韧性的薄膜时，加入炒熟的黑芝麻，低速揉匀。
检查一下手膜，收圆面团。
放入温度28度，75%湿度的发酵箱内，醒发一个小时。
醒发好的面团分成两份。分别擀成长方形，铺馅料，到面团的3/4处。
未铺馅料的一端折过来，折三折。
就是叠一次被子，然后放入冰箱冷冻一会儿，冻硬一点，等一下好擀，好切，好造型。
冻硬的面团。再稍微擀长、擀宽一点。
切成比筷子粗一点的长条。
扭一扭，摆入烤盘，中间留出适当的距离。
放入温度38度，湿度80%的发酵箱内，醒发15分钟。
放入预热好的放入内，180度烤12分钟左右。
面包出炉。
红薯馅甜甜的带着奶香味儿，面包体也很柔软。
看下红薯馅儿，很好吃哦。
柠檬腌白菜帮子
腌白菜时发现家里没了白醋，随手拿起旁边的柠檬。拌好后尝了下味道感觉还不错。遂以此菜谱记录。
众口难调，所以盐，糖，鸡精，辣椒，柠檬的添加量都是依据自己的喜好进行。制作过程边尝味道边慢慢添加，直到你喜欢的口味出现。
干辣椒也可以换成剁椒，泡椒（不过太辣，我吃不了😁😁😁）
用料：
1棵白菜帮子
1-2个柠檬
适量盐
1勺糖
适量鸡精
适量辣椒
做法：
白菜帮子洗净，切成细条。
加入适量盐（最好多一些），搓匀，腌制一晚上。


把腌白菜帮子出的水倒掉。
加入糖，鸡精，辣椒，柠檬（柠檬一半切成薄片，一半挤汁）。
拌匀，装瓶即可。
当然，也可以直接开吃。
豆腐饼小清新便当
酸梅子紫苏叶拌饭
双层玉子烧
豆腐莲藕洋葱肉饼
圆白菜沙拉
金平牛蒡胡萝卜丝
用料：
蔬菜沙拉
豆腐
肉馅
鸡蛋2个
半根牛蒡
1根(切细丝备用)胡萝卜
做法：
豆腐肉饼: 用少量豆腐和肉馅抓匀,打鸡蛋一个,如果太湿润加入少量面包糠拌匀, 其中可以加入喜欢的蔬菜,例如洋葱切丁,莲藕丁.下锅煎成肉饼.
酸梅取籽,切丁,紫苏叶切末,拌入白饭,表面撒上白芝麻
金平牛蒡和胡萝卜丝-切丝后,加入1勺料酒,1勺酱油,1勺味淋,和少许糖,翻炒即可
玉子烧分两次入锅,第二次的玉子烧中伴有海苔碎末
成品.
日式🌰栗子涩皮煮
秋冬季节是属于栗子的季节，为了留住栗子🌰的味道，栗子涩皮煮是一种不错的方式。留住栗子的涩皮这样煮出来的栗子香味能比较好的保留下来，是霓虹国比较常用的一种方法。煮好的栗子封存成熟后，可以直接吃，也可以用来做各种西点
用料：
1000克板栗
3克小苏打
2勺朗姆酒
650克黑糖
做法：
栗子剥去硬壳，留下涩皮，尽量别剥破了。锅里加入凉水没过栗子，放两勺小苏打拌匀，盖上盖子冷藏一晚。
第二天小火煮一小时，水会变成深色的
然后用纯净水冲凉到手可以接受的程度，轻轻的洗去栗子上没剥干净的硬皮。重复以上步骤三次，每次小火煮一小时。
煮到第三次，水已经变的比较清澈了，换水最后再煮一小时，太费时间了😢
最后一次煮完后，放入黑糖，室温浸泡一夜
第三天小火煮小时，撇去浮末，室温浸泡一夜
第四天再煮一小时，然后倒入黑朗姆酒提香，就可以装瓶啦！大功告成！如果第四天煮的时候水不够可以加一点，千万不要糊锅了
用密封罐真空装瓶，冷藏放置2～3个月，让糖浆慢慢渗透进栗子里
鸡翅包饭
很多宝妈问我，鸡翅包饭是怎么做出来的呀？ 咳咳！今天就告诉大家鸡翅包饭是怎么神奇的做出来的。



金黄焦香的鸡翅包裹着软韧可口的米饭，因为脱去了鸡骨，吃起来格外爽快，肉香，蛋香，饭香融汇一体，既美味营养，还能迅速饱肚，那灿烂的色泽和胖鼓鼓的模样也十分诱人。



鸡翅包饭最关键的是要完整地脱骨，需要一些小技巧，就如疱丁解牛是在理论认识的基础上反复实践，熟能生巧，给鸡大翅脱骨也不例外。能完成地剔除骨头，这道美食你就成功一大半啦
用料：
鸡大翅6个
熟米饭200克
鸡蛋1个
胡萝卜20克
洋葱20克
蚝油5克
生抽5克
盐3克
黑胡椒适量
食用油适量
做法：
鸡大翅冲洗干净，将翅膀关节处用两手拧松拧断，用劲一拽可直接取出骨头。
去骨的鸡翅中调入蚝油、生抽、现磨黑胡椒。（如果有现成的腌料调味包也可以使用。）
用手抓匀，放置一旁腌制30分钟。（可以放入冰箱冷藏腌制过夜，腌制时间越久会更入味一些。）
锅中适量食用油烧至6分热，倒入划散的蛋液炒成鸡蛋碎。
倒入胡罗卜丁、洋葱碎，调入盐，翻炒均匀，再放入冷凉的米饭翻炒。
将米饭炒散至颗粒分明，盛入碗中，冷却待用。
将炒好的米饭灌入鸡翅中，塞上米饭，按压紧实。（鸡翅内塞米饭下层可以塞紧实一些，上层不要过满，因为烤制过程中，鸡翅会缩小，以免内馅胀爆。）
其它鸡翅依次塞好米饭。
放入铺有锡纸的烤盘中，鸡翅表层刷薄油。（可刷少许蜂蜜，烤出来的鸡翅色泽更好看。）
烤箱上下火180度预热好，然后放入烤盘，先烤15分钟，翻过来，再烤5分钟，表层色泽红润滴油即可取出。
老鸭汤
我婆婆的私房菜，我最讨厌鸭子独特的鸭子味，臭臭的。🙄🙄每次吃都是这个表情😂。自从吃了婆婆做的鸭子汤…哈哈哈，我喜欢上了这个菜，不油腻，没有鸭子味，棒棒哒…
今天，婆婆做鸭子，我跟在旁边，一步一步的跟…
大家一起做起来😊
注意看小贴士。
用料：
1只鸭子
10朵香菇
一把虫草花
一罐啤酒
一小瓣姜
冷开水
盐
料酒
枸杞
做法：
把杀好的鸭子洗净，剁块，动次打次…
切块完毕
烧开水，趠鸭子，去掉鸭味
放进去，把血水炒出来。
起锅。
放冷水里，洗一下，冷却以后捞起来。
切生姜，
热锅，冷油…放生姜。
婆婆在猛烈的翻炒…
炒到没有水了，就关小火，放盐，倒料酒。开大火，继续翻炒…倒点水，盖上盖子，稍等片刻。
等到，开锅有香味，顺便常常汤的咸淡，自己调整，然后倒入高压锅，放入泡好的虫草花，香菇，倒一点啤酒。
啤酒到好了，加水。
就是这么多水，关盖子。轰次轰次…
高压锅响了以后，滋滋滋…三十分钟起锅，放枸杞。
清炒杏鲍菇
青椒红椒清炒杏鲍菇（鸡腿菇）
用料：
两根杏鲍菇
1个青椒
1个红椒
1个小红尖椒
两瓣蒜
一小把葱
做法：
青椒红椒去蒂，材料都洗干净
都切片备用，葱切小段
锅热加适量油，不宜过少，杏鲍菇貌似还比较吃油，我用的菜籽油。蒜片和小尖椒先下锅
倒入切片的杏鲍菇，翻炒
加适量盐，少量白砂糖，少于生抽（为了颜色好看），杏鲍菇变色变软后基本熟了
撒葱，盛盘
秋冬暖饮-南瓜米糊
秋冬时节，天气降温，应季的南瓜是再好吃不过的了。有豆浆机或者破壁机又可以很方便的制作各种热饮，于是南瓜的热饮真的是快手又便利。
加了大米和糯米，也加了牛奶，打好的米糊顺滑浓郁，最适合天气降温的时节啦。
配料仅供参考，可以根据自己的口味调整或者增减其他材料，还可以试试加一些坚果或者像是胡萝卜、玉米这类食材进去，都是很好喝的饮品。
用料：
200克南瓜
60克大米
20g糯米
120g牛奶
几块冰糖
500ml水
做法：
准备材料，南瓜去皮去籽切块。
把所有材料一起放入破壁机，水量500ml左右，可根据自己的喜好增减水的量。
选择破壁机的豆浆程序，启动即可。我的这款破壁机制作豆浆大约30分钟左右，自己会加热搅打完成，所以放好之后就可以不用管了。其他豆浆机豆浆程序应该也是一样哒。如果是不能加热的料理机，可以把大米和糯米以及南瓜和水一起放进锅里煮熟，然后用料理机加入牛奶打碎成米糊状态即可。
这个成品大概700ml左右，供参考。
夏日营养开胃西红柿鸡蛋拌面
夏天没胃口，又没时间，又怕麻烦，又不会做饭的单身小白，你试试就知道我这个有多简单！多好吃了！！😂
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
随意（我加了几片青菜。）蔬菜
1勺番茄酱
1勺生抽
0.5克（就大概半个调料勺那么多。）盐
1份（我这个大概也就160g左右的面，我自己一人吃。）面条
做法：
准备好材料和调料，盐我忘记放进来一起拍照啦。
西红柿切块，蔬菜切丁，鸡蛋打散。
开水下面条，用筷子搅散，避免粘锅底。加两次凉水，开三次后面条基本就好了。煮面的同时准备一盆加了冰块的凉开水。
煮好的面条放入冰水中过一下，然后沥干水分放一边备用。
平底锅内热油下西红柿翻炒出汁，再放入刚才的鸡蛋炒匀，最后可以加些蔬菜（我加了几片小青菜）。
加入1勺番茄酱，1勺生抽，
5g盐，翻炒均匀。
加一些刚才的面汤进来炖煮1-2分钟就好了，尝下咸淡，觉得淡的可以再加些盐。
最后讲面条摆盘，酱汁浇在面上就好啦！
是不是很简单？？？觉得简单的就给我收藏了，然后跟做去！！！
木耳炒豆皮
用料：
适量木耳
3—5片豆腐干
切段葱
少许油
少许盐
做法：
豆腐干洗净切丝
木耳洗净切小块
热锅倒油，炒葱头
将切好的木耳和豆腐干入锅，翻炒
加盐 葱段，准备出锅
自来红
用料：
150克富强粉
150克标准粉
80克熟面粉
15克青红丝
15克白糖
20克饴糖（麦芽糖）
40克花生油
30克香油
70-80ML水约
1/4小匙小苏打
80克白砂糖
15克西瓜子
15克核桃仁
3克干桂花
15-20克冰糖
两大勺糖桂花
做法：
面粉（富强粉+标准粉）混合过筛后筑粉墙中间加入水（2/3量），饴糖，糖，小苏打混合均匀融化
一边加入油类一边用手和开，于水糖融合
中间的液体混合好后用手向四边赶与面粉混合
用刮板将剩余面粉搓向中央混合
用手揉搓面团，边揉搓边根据面团软硬情况添加剩余的水
将其揉搓成软硬合适的面团
用擀面杖反复擀制面团使其滋润光滑
滋润的面片用手卷成长条后盖保鲜膜松弛面团1小时以上备用
内馅的制作方法
油类与糖混合搅拌均匀
加入果仁类（事先烤熟），青红丝，冰糖碎，干桂花，糖桂花混合搅拌均匀
筛入熟面粉，拌匀
用保鲜膜裹好馅料备用
自来红的包制
皮馅比例为6：4（30克外皮，20克内馅）
按好面皮，放入馅料，一手推皮，一手按馅逐渐收口
包制成上面略小，底部略大的桃形剂子
打上磨水印，入烤箱烘烤完成
Q弹比肉香的虎皮鹌鹑蛋
用料：
一盘鹌鹑蛋
2勺番茄酱
1勺糖
1勺醋
1勺生抽
少许淀粉
少许葱花
做法：
煮熟鹌鹑蛋，冷水下锅，煮5分钟。冷凉，备用。
热油六成熟，放入鹌鹑蛋中火煎烤，注意翻面不同位置烤均匀，才会有虎皮效果。捞出沥油。
小碗调酱汁，2勺番茄酱，1勺糖，1勺生抽和1勺醋，少许淀粉。
锅内刚刚烤鹌鹑蛋的油还剩少许不用再加，热锅，倒入酱汁，倒入鹌鹑蛋，确保均匀包裹鹌鹑蛋表面。
撒芝麻出锅!
茄汁虾丸
用料：
100g虾丸
两大勺番茄酱
3朵香菇
50g芹菜
50g胡萝卜
一勺生抽
一勺白糖
葱段
姜片
水淀粉
盐
鸡精
1汤匙酱油
2茶匙醋
3汤匙糖
做法：
虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉
下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味
加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出
锅子洗净擦干，倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻
倒入煮好的虾丸（连汤汁），加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐和鸡精翻炒均匀
倒入准备好的水淀粉，煮开转小火煨一会儿，汤汁浓稠，每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅
先做这个
后坐这个
等等
杏仁辫子面包（汤种，一次发酵）
1.此方制作出来的面包较大，若烤箱较小的，可考虑做一半的量
2.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 
3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
用料：
#汤种（取150克）
30克高粉
130克水
#主面团
250克高粉
100克低粉
40克糖
25克奶粉
3克盐
5克酵母
60克牛奶
100克全蛋液
40克黄油
#配料
适量全蛋液
适量沙拉酱
20克杏仁片
做法：
1.（制作汤种）在奶锅中加入汤种的所有材料，搅拌均匀
2.小火加热，炒至糊状
3.离火后马上盛出，取150克待用
4.把主面团中的所有材料（除黄油以外），全部放入面包机桶内
5.随后加入150克汤种
6.把面包机桶放入面包机内，选择揉面功能，时间为15分钟
7.程序结束后加入软化的黄油，继续选择揉面功能，时间为10分钟
8.程序结束后，检查面团情况，能拉出较薄而且有弹性的膜
9.取出面团，分成4等份
1
随后再分成12等份
11.分别滚圆，盖保鲜膜静置10分钟
12.取出3个小面团，分别促成中间粗两端细的长条
13.把3根面团的一端黏住
14.如图编麻花辫一样编好（剩余的面团按一样的步骤操作，一共制作出4个辫子面包胚）
15.把面包胚移至铺有油纸的烤盘中（由于发酵箱的尺寸限制，要装成2盘）
16.放入发酵箱内发酵至2倍大，温度35度，湿度85%，时间30分钟
17.把面包胚移进大一点的烤盘，在表面刷蛋液，挤沙拉酱，撒杏仁片（分2个烤箱烤）
18.放入烤箱中层，上下火180度，15分钟
19.烤制完成后，马上取出，放置冷却架上凉透
成品图
成品图
酱焖南瓜🎃（小美版）
吃老北京炸酱面剩了些炸酱，正好家里有一个大南瓜，做个酱焖南瓜，出乎意料的美味，分享给大家。
用料：
20克油
500克南瓜
适量葱花
65克老北京炸酱
100克水
做法：
南瓜去皮，切成寸块备用。
主锅放油和葱花，3分钟～V～小勺爆香。
放上蝴蝶棒，把南瓜、炸酱和水放入主锅，13分钟～V～反转小勺拌炒，铃声响起，盛出享用。
加好友，聊美食。
蒜薹炒肉
用料：
适量蒜薹
适量猪肉
适量淀粉
适量酱油
一点盐
一点鸡精
小勺老干妈
一小勺糖
做法：
猪肉切片撒入干淀粉和酱油搅拌均匀腌制
油热倒入肉片翻炒，再倒入蒜薹翻炒
快起锅前放入调料，盐、鸡精、老干妈、糖。
原味冰曲奇
无添加，吃起来酥脆可口的冰曲奇。
用料：
50克无盐黄油
45克白砂糖
1/2个蛋液
适量香草精
100克低筋面粉
10克（外面装饰用）白砂糖
做法：
将黄油放入盆中，搅打成奶油状，然后分两次加入白砂糖
加入白糖后搅打至发白即可
将蛋液分两次加入其中，搅打至蛋液完全吸收
加入适量的香草精，搅打均匀即可
将低筋面粉过筛到步骤4中，用刮刀翻拌均匀
将翻拌均匀的面团揉成棒状，然后在外面裹上一层白砂糖
用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏室冷藏30分钟以上
从冰箱拿出切成4mm左右，放入烤箱烘烤20分钟左右（上140、下120。40L烤箱）
烤好啦！香！
清炒白米虾
简单易操作(^.^)
用料：
200g白米虾
3根葱
适量干辣椒
适量料酒
少量盐，鸡精
适量生姜，大蒜
做法：
白米虾洗净，姜蒜切碎，干辣椒切成断，切好葱花备用；
热锅倒入食用油，将姜蒜干辣椒煸炒出香味；
放入虾，翻炒后加适量料酒，继续翻炒至虾变红色；
往锅里加适量盐和味精，稍稍翻炒后洒上葱花，即可起锅。
玉米面贴饼子
只吃过一次感觉有家的味道今天就学着做了
用料：
适量玉米面
做法：
我用的是剩饺子馅，没有的自己随便调一些自己喜欢的馅料。
玉米面加水搅拌均匀，用手拿一些双手团成面饼不用太多，多了皮厚不好吃，把馅料加到面饼里，双手一直团把口封上就好，压成一个饼。
锅里加底油把团好的饼贴下锅，煎至定型不用反面加入适量水小火熬着，用饼铛只用下火上面用个盖子，直到水靠干，时间适量久一些不然不熟。
成了。
金枪鱼意大利面
1. 营养方面：金枪鱼作为高蛋白食物却嘌呤低至72，意大利面热量低，但饱腹感强。因为一直在健身，而且尿酸指标一直很高，所以这道菜是一个一石几鸟的选择。
2. 只要备料齐全，做法很简单。
用料：
意大利面（5号）
小番茄
金枪鱼
盐
橄榄油
黄油
迷迭香碎
芝士粉
黑胡椒（瓶装研磨的那种）
洋葱
意大利面酱
做法：
起码备好这四个东西，这道菜就能成。意面我选的5号，觉得口感最合适。金枪鱼罐头我直接买的橄榄油浸的，喜欢重口的可以买辣味的。意面酱选自己喜欢的牌子就好，主要是增添口感，最大的发挥出番茄香香酸酸的口味。番茄用大的也可以，小番茄比较酸，正好金枪鱼有点油，可以综合一下口感。
锅中水烧开后，倒点橄榄油，放入意大利面，放入后翻一翻，以免粘锅，大概煮10-15分钟，中途可以尝尝软硬程度，看自己的喜好。
锅中小火放一块黄油，放洋葱片翻炒，炒出香味后放入小番茄，翻炒一下后放入意大利面酱，金枪鱼罐头（我没有留罐中的橄榄油，金枪鱼已经很油了），撒一些黑胡椒粉，迷迭香粉，再翻炒一下会有点干干的。在锅中倒入少量开水，小火煮出浓郁的茄汁。（此时可以撒点芝士粉，不喜欢可省略）
此时意面差不多煮好了，敝出热水，意面过一道凉开水，沥干后装盘备用。
茄汁和金枪鱼煮好了，加入少许盐调调味（我一般只放1-2小勺，就是图中这种小勺子，不用放太多，少盐也比较健康）
把酱汁淋在已装好盘的意面上，然后撒上一点黑胡椒末，芝士粉，香料末（比如欧芹碎，百里香碎，迷迭香碎），就完成啦！（我偶尔还喜欢加点tabasco，别有一番风味）
好下饭的焖豆角
用料：
豆角
五花肉
蒜
姜
橄榄菜
做法：
五花肉切片，用盐腌一下
找一个砂锅，热油放入五花肉
五花肉出香味了，放入蒜片和姜片
继续翻炒均匀，放入豆角翻炒，加盐
豆角有油色了，盖上盖子焖2-4分钟，然后再开盖翻炒避免粘锅，盖盖再焖2-4分钟
挖一勺橄榄菜加入，翻炒均匀即可起锅
来一碗白米饭🍚……
一次发酵的葱香小面包，简单快捷又好吃
★此配方面团会粘手一点，但面包特别的松软好吃，凉了也特别软！

★我用了两个鸡蛋，不喜欢鸡蛋味的可以改用水，全蛋液和水的比例是100:70.

★水也可以换成等量牛奶，牛奶和水的比例是100:87。
用料：
320克高筋面粉
60克细砂糖
2克盐
2个(总的去壳90g左右)鸡蛋
40克黄油(或者色拉油30g)
120克水
3克酵母
50克奶粉
适量番茄酱
适量咸蛋黄酱
适量葱花
做法：
面团所有材料除了黄油和盐，加入面包机揉20分钟，再加入黄油和盐继续揉15分钟出比较薄的膜为止


(请参考我做椰蓉小餐包的做法）

http://www.xiachufang.com/recipe/104476162/
面团平均分成12等份，其中8个我做葱香小面包，另外4个做了椰蓉面包

✔葱香小面包揉圆
✔椰蓉小面包: 两个小面团揉成一个大面团，擀成牛舌状，铺上椰蓉馅卷起，中间切开，切面朝上，轻轻按压一下，即如图形状

都放入纸杯中盖保鲜膜烤箱38度发酵至两倍大，我用了80分钟左右
发酵好的面团挤番茄酱，沙拉酱，然后洒点小葱，烤箱155度预热10分钟
中层上下管160度烤10分钟，转150度烤10分钟上色即可（自家烤箱脾气务必了解，面包上色后盖上锡纸）
成品图1，附带我烤了几个椰蓉包
成品图2
成品图3
椰蓉包，膨胀变形了😂
发酵状态参考
清水鸡蛋布丁
简单极了，不仅美味，颜值还biuniubiu地上涨呢！快来起学一学💪💪💪
用料：
    1个鸡蛋
    3勺糖
125克水
做法：
打入一个完整的鸡蛋。
50克的凉白开，装2杯。
再加入25克的凉白开一杯。
上图是打散的而且加了水的鸡蛋。
放入3勺白砂糖，挤入几滴柠檬汁，去腥。
拌匀均。
滴入少许油，以防粘在容器上。
搅好。
装入一个瓷容器中。
第一次过筛，去泡。
第二次过筛。
直到筛到没有泡为止。
盖上保鲜膜。
微波炉转到中火，8分钟。
好哩，成功脱模，开吃啦！！！
清蒸酱肉胡萝卜
酱肉是姐姐自制的，味道质朴自然，胡萝卜中的贝塔胡萝卜素是脂溶性的与酱肉搭配，相得益彰！这道菜绵软细腻易于消化，适合儿童和老人。
用料：
1根胡萝卜
250克酱肉
三片紫甘兰叶
做法：
所需食材会集
将胡萝卜、酱肉切3～4毫米的薄片。
将胡萝卜、酱肉切3～4毫米的薄片。
将紫甘兰叶村底。
三片叶子衬底后，将胡萝卜和酱肉间隔在盘中摆好，放入蒸锅。
蒸20分钟。
自制酸奶（奶粉版）
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。
用料：
200g奶粉
800g凉开水
1g酸奶发酵剂
做法：
准备好做酸奶用的奶粉和酸奶发酵剂。
将酸奶机中配备的杯子（包括盖子）事先用开水浸泡消毒。
200g奶粉加入一点温开水搅拌均匀，然后倒入剩余的凉开水搅拌均匀。
然后倒入酸奶发酵剂，搅拌均匀。
将搅拌均匀的牛奶倒入酸奶杯。
设定酸奶程序，时间为8个小时。
8小时后检查酸奶状态，酸奶已成浓稠状，表面凝固就可以了。放入冰箱冷藏风味更佳。
吃的时候可以拌着芒果一起吃，很好吃呢。
像豆腐一样的酸奶~
超级拉丝又浓稠~
滋补老鸭汤
出差去西藏买的虫草一直没想好怎么吃，刚好老妈给了只乡下老鸭。就想起来炖个老鸭汤补补。
用料：
半只老鸭
4颗红枣
5片姜
4根葱
15ml料酒
酌量盐
少许糖
4根冬虫夏草
做法：
鸭子比鸡腥味要重很多，所以提前先腌了下。老鸭切块，加入料酒，少许盐跟姜丝，腌制半小时，洗净备用
鸭汤想喝清口点的，所以放弃当归、虫草花、笋干之类配料。基本上就是姜、大葱、枸杞、红枣、冬虫夏草，洗净备用。
冷水下老鸭块焯水，水开就差不多可以捞起来，洗干净浮沫，进一步去腥味。千万别太久，不然炖出来的鸭汤不好喝，精华全失。（当时没拍，用炖的时候图了）
另起一锅加入纯净水2L（量要足），姜，大葱烧开，加去清洗后的老鸭块，加去入15ml料酒，少许冰糖。水开去掉浮沫，再调整到小火慢炖，我这只鸭。整整炖了2小时才酥软，炖的时候，注意查看防止烧干。起锅加入盐调味，按自己口味来。
半只鸭感觉有点不过瘾，就能成三碗，总体来说，鸭汤清澈爽口，鸭肉酥软，还是可以的。
清炒河虾
超级简单又好吃的河虾做法～
做虾的重点就是要简单！！！
因为食材本身已经够好了！！
不用放过多的调味料就可以很好吃哦～～
用料：
500克河虾
2勺料酒
1.5勺盐
适量生姜
1或2瓣蒜
适量葱花
一丢丢味精
一丢丢生抽
适量植物油
做法：
锅内加油，加入姜、蒜，爆炒出香味
倒入河虾，炒至变色后淋料酒，然后盐，味精，生抽，顺序随意，生抽和味精都只要一丢丢就可以，好的食材本身就很鲜。
可以加一点葱花稍微翻一下（主要是为了好看），搞定出锅～～
手揉芋泥小面包
每次用家用烤箱烤欧包，一盘也就烤2个，最多400g面团，否则面包造型就要受影响。而2个面包，对于我们家这种“面包粉碎机”来说，最多挺2天。为了利用家用烤箱一次性烤出最多的面包，这次选择制作了45g面团+25g芋泥馅的小面包，可以烤上满满一盘，想吃的时候掰一个，感觉应该也不错。
用料：
#面团
480 g高筋粉
390 g牛奶
6 g酵母
4.5 g盐
30 g白沙糖
30 g黄油
#芋泥馅（步骤14~18）
330 g荔浦芋头
30 g白砂糖
90 g淡奶油
做法：
混合面团材料（除黄油外）。📌按图示手法揉搓面团：在干净的台面上，用手腕不断向前搓开面团，然后收回，重复此动作2—3次；之后将面团转90°，继续用手腕向前搓开，收回，重复此动作2—3次；再次转90°，搓开。。。
待出现不光滑的，较厚的膜时，加入黄油。
继续按第一步中的手法进行揉搓。
直至面团可以拉出光滑的薄膜。
💡完成时的面团温度在26—28℃较为合适（这次忘记冷藏牛奶，直接用的常温奶，面团温度略微偏高一点）。
基础醒发：
烤箱内放一杯热水，温度保持在约27～28 ℃。（若有正规醒发箱，调节醒发温度为27 ℃，相对湿度75%）
📌发酵完成标志：面团体积增至约2倍大，拍起来有pongpong声,手指沾水或者沾面粉戳入面团，面团孔洞周围不塌陷，孔洞不回缩。
分面：
将面团分成45g每个，摆入盘中，进行中间醒发。
中间醒发：
烤箱中放一杯热水，烤箱内温度约为32℃即可。
📌发酵完成：
轻轻按压，感觉面团柔软，并且略有弹性。
整形：
将发酵好的面团按压成圆片状，包入25g芋泥馅。
⚠️注意：
面片放于左手虎口处，将馅料向下按压，陷入虎口中。
尽量采用如图所示收口方式，不要像包包子馅一样去旋转面团。
最后醒发：烤箱内放一杯热水，温度约为37~39 ℃。（若有正规醒发箱，调节醒发温度为38 ℃，相对湿度85%）
发酵完成后，在面包表面撒一层薄薄的面粉（要使用高筋粉），
造型：
可以做自己喜欢的造型，剪十字形或者划刀口。
烘烤：
上下火170℃，约15min，根据上色情况调整烘烤时间。
完成！
芋泥馅：
将芋头蒸熟蒸透
注意：蒸出来的芋头应是干巴巴的状态。
按压成光滑的泥状。
加入白砂糖与淡奶油，一起搅拌均匀即可。
⚠️注意：如果蒸出来的芋头不是干巴巴的状态，那么淡奶油要分次加入，避免芋泥变稀。
完成：
做好的芋泥应该是如图所示的固体状态（如图是我上次完成的芋泥）。
（如图是我本次完成的芋泥，明显比较稀）
💡原因分析：
配方中材料用量并未改变，本次蒸完芋头，没及时从锅中取出来，导致芋头把留在锅和盘子中的蒸汽水吸收了，芋头取出时，靠近盘子的部分被浸湿了，结果导致淡奶油没能全部被吸收，芋泥馅变稀。
家常小炒西葫芦
用料：
个西葫芦
盐
鸡精
牛肉酱
糖
做法：
西葫芦切片，看功力，切成均匀厚度薄片是你厉害！洗干净后，滤干备用。
冷锅热油，倒入姜丁，倒入西葫芦片。炒一会儿看锅干时可倒入少量水，放入一点牛肉酱。一点糖，一点盐，一点鸡精，再翻炒一会儿出锅就好啦
咖喱肥牛饭
用料：
克肥牛
个土豆
个洋葱
块咖喱块
根胡萝卜
碗米饭
勺生抽
耗油
粉丝
做法：
洋葱半个切块儿，油锅烧热后下锅翻炒，变黄色后加胡萝卜丁，以便胡萝卜素析出
土豆切丁不过水，入锅翻炒
加生抽、耗油提味儿
肥牛片入沸水变色后撇去浮沫，汤倒掉。这一步时间不要久，以免肉片变老
炒制好的洋葱、胡萝卜丁、土豆丁加水炖煮，加入咖喱块。这一点不够，我后来又加了一倍的量
盖锅盖略微炖煮几分钟，尝土豆块变稍绵软后加入粉丝，粉丝变软后最后放入焯熟的肥牛片，收汁关火出锅。
汤汁不要收干。因为要拌米饭吃😋。盖在米饭上
开心地吃掉吧！
柳橙蒙布朗
这款蒙布朗最大的特色是组合柳橙。为了直接呈现柳橙的风味，不使用新鲜水果，而使用君度橙酒。主厨设计出能够冷冻的配方，在销售上也下了一番功夫。
用料：
1500g法式甜塔皮材料：无盐奶油
940g糖粉
470g全蛋
380g杏仁粉
2500g低筋面粉
12g泡打粉
1000g杏仁鲜奶油材料：无盐奶油
800g糖粉
540g全蛋
100g蛋黄
100g酸奶油
40g脱脂奶粉
1200g杏仁粉
333g栗子酱
150ml君度橙酒糖浆配方：30波美度糖浆
100ml君度橙酒
1000g卡士达酱材料：鲜奶
75g白砂糖
1根半香草棒
300g蛋黄
125g白砂糖
55g高筋面粉
45g低筋面粉
50g无盐奶油
70g和栗酱
4ml浓缩君度橙酒
500g栗子鲜奶油材料：和栗酱
500g栗子酱
400g无盐奶油
84ml浓缩君度橙酒
1000g香堤鲜奶油材料:42％鲜奶油
80g白砂糖
适量香草精
适量组合及装饰材料:烤栗
适量糖粉
适量糖粉（饰用糖粉）
做法：
制作栗子杏仁鲜奶油。栗子酱用电动搅拌机搅打，使其变得和杏仁鲜奶油差不多柔软，加入杏仁鲜奶油混匀（两种材料的硬度接近，才不易形成颗粒）。
以低速短时间搅拌。搅拌太久产生的热度会使杏仁出油。此外，含有太多空气，烘烤时容易膨胀，馅料本身会变得干涩不可口，这点须注意。
法式甜塔皮擀成2～2.5㎜厚，铺入小舟形模型中，戳洞备用。用装了圆形挤花嘴的挤花袋，挤入栗子杏仁鲜奶油，放入170℃～180℃的烤箱中烤20～25分钟，烤至稍微上色即可。
趁热刷上君度橙酒糖浆。
在卡士达酱中加入浓缩君度橙酒。
为保留和栗的颗粒感，所以和栗酱以外的材料（这里指浓缩君度橙酒）可以先混合备用。
和栗酱用过滤器过滤备用。为保留和栗的口感，不要弄碎，直接拌入香堤鲜奶油中。
混合均匀，否则无法感受颗粒感，这点须注意。
先将栗子酱用电动搅拌机（低速）搅拌备用。搅拌变软后，将和栗酱弄散，慢慢地加入其中。若不按照顺序则会结块，这点须注意。
融合后，慢慢加入用擀面杖敲打变软的奶油。为避免空气进入，用低速直接混拌，以最短时间混合。若混拌太久则升高的温度会使奶油融化，使融口性变差。
加入浓缩君度橙酒，增加柳橙风味。它比一般的君度橙酒酒精度高，味道较浓，食用后感觉清爽。
混拌至没有颗粒的细滑状态。但是，若含空气太多，味道会变淡，所以混拌至可使用挤花袋的程度即可。
栗子塔的上面，挤入香橙卡士达酱，可多挤一条以增加高度。放入冷藏库或冷冻库冷却凝固（方便下个阶段涂抹鲜奶油）。
薄薄地涂抹一层香堤鲜奶油（1个
25～30g）。
放入冷冻库冷冻一晚，使酒充分融
合，风味会更佳。
将栗子鲜奶油倒入安装蒙布朗挤花嘴的挤花袋中，从纵向放置的塔的边端开始，迅速挤出鲜奶油覆盖整体。鲜奶油才会美观。
用抹刀切除多余鲜奶油。修成塔形。
依序撒上糖粉（装饰用糖粉）和一般的糖粉，再装饰上一颗烤栗。
抹茶玛德琳
用料：
1个鸡蛋
20克细砂糖
0.5克盐
40克低筋面粉
3克抹茶
一小勺香草
12.5克水
1.5克泡打粉
35克黄油
做法：
粉类混合，鸡蛋加糖加盐打散，加入水和香草精混匀，筛入粉类搅匀，加入融化黄油搅匀，冰箱冷藏2小时以上

180度 15分钟
素宫爆杏鲍菇
用料：
杏鲍菇 300g
胡萝卜  半根
黄瓜 半根
干辣椒  5根（根据你能吃辣的程度决定）
去皮花生 想吃多少放多少
郫县豆瓣酱 2汤匙
油 适量
黄冰糖 1汤匙
白醋 2汤匙
生抽 1汤匙
淀粉 适量
胡椒粉 适量
做法：
杏鲍菇切块，撒上胡椒粉，揉揉捏捏，给它们做个马杀鸡，会感觉有点水分出来，放到一边备用；胡萝卜、黄瓜切丁；辣椒切碎；黄冰糖、白醋、生抽、淀粉倒在一起搅拌均匀备用
锅中热油，倒入杏鲍菇炒至金黄色捞出备用；
炒杏鲍菇时用的油会比较多，捞出杏鲍菇以后如果觉得锅里的油还是很多，可以再倒出来一些，剩下的留着炒菜，调小火，放入碎辣椒爆香，小心别糊啦，很容易糊哦；
爆香后紧接着倒入杏鲍菇炒一炒，然后倒入胡萝卜接着炒一下
接着倒入郫县豆瓣酱，一下子就变得超有食欲～炒匀后，感觉差不多啦，最后放黄瓜和去皮花生，然后倒入芡汁，搅拌均匀后赶紧出锅！哇那个酸酸甜甜辣辣的味道直往你鼻子里钻
酸甜辣脆可口，赶紧拌饭享用
紫薯山药泥
紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。
山药是防治腹泻好帮手，山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用。
平时都会把紫薯和山药拿去蒸熟掰开吃，可是这样吃法又太单调了而且口感也不是那么的好，所以我们就把紫薯和山药结合在一起，为了让孩子们能更好的吃，我把紫薯和山药打成泥，然后用模具出了造型，这样就更容易接受了。
用料：
1个紫薯
1根山药
1勺蜂蜜
适量酸奶
适量每日坚果
做法：
先将紫薯和山药洗干净，放蒸锅中，蒸至熟透；
分开两个碗，把紫薯和山药外层的皮剥掉；
山药里加入适量蜂蜜，然后压成泥，因为山药没有味道，为了增加口感，我加了一点蜂蜜，也可以不加哦！
接着再将紫薯压成泥，准备一个花型的模具，一个放成品的盘子，将模具放在合适的位置，先舀入一勺山药泥压实；注意：一定要在自己选择的成品盘子上做，做好了尽量不要移动了。
再舀入一勺紫薯泥压实；
最后再舀入一勺山药泥压实；
第一次做了两个颜色错开的紫薯山药泥；
第二次做的时候脑洞打开，觉得第一次太单调了，于是我在上面淋了安慕希酸奶，加了一些坚果，上面放了几片薄荷叶子，看起来就不一样啦，而且加了酸奶，味道超级棒哦！
蒜茸扒大虾
用料：
三只对虾
蒜末
黄油
盐
黑胡椒粉
柠檬汁
白葡萄酒
做法：
冲洗干净用剪刀把虾的背部剖开去除虾肠，剪得深一些但千万不要断，用刀背在上面拍几下，使其分开
一个一个处理好，虾须可以剪去也可以不剪（我没剪，为了让它看起来更威猛些）
撒少许盐，撒上现磨黑胡椒粉，量可以多一些，再挤上新鲜柠檬汁
挤上柠檬汁之后，让它们腌制十来分钟使其入味
锅上火，先倒入油，油热后再放入黄油使其融化（入黄油后，火适当关小些）
等黄油全部融化后，逐个放入对虾
一面剪透后，翻面，用小火再煎二三分钟，（尾巴翘起来的地方要压下去使其煎到，头的地方也斜倾锅身使油煎到哦）
起锅前一分钟放入大蒜末
均匀的放在四周（因为四周的温度比较低，可以让蒜的水慢慢蒸发使蒜的味道融入汁水中）
蒜末的香味飘出时，倒入白葡萄酒，然后关火
盛出，美味的对虾出锅了
蔓越莓雪花酥职场小白完胜的一款小点心
用料：
250克棉花糖
250克雪花酥饼干
65克黄油
65克奶粉
50克蔓越莓干
75克花生碎
做法：
食材准备好。
将黄油倒入不粘锅中火加热融化。
倒入棉花糖一起加热，并搅拌棉花糖融化。
倒入奶粉搅拌均匀，接着倒入饼干，蔓越莓干，花生碎，带手套翻拌均匀。
将混合均匀的雪花酥放在油纸上压制成型擀面杖压制。最好有雪花酥盘，这样美观又整齐。
在取一份奶粉作为装饰撒在雪花酥上，两边最好都要有。
冷却之后大小切成块。
第一次做很成功，下次多放点坚果。
包装成小袋子里面送人。
配方可做40多块。
简易版番茄肉酱意大利面🇮🇹
用料：
1⃣️份意大利面
3⃣️个西红柿
1⃣️个洋葱
250克肉末
5⃣️勺番茄酱
1⃣️勺盐
3⃣️瓣大蒜
4⃣️勺食用油
250克虾
做法：
番茄烫下开水去皮切丁 
洋葱冲洗切丁
我买的是梅肉切肉沫
虾烫下开水去皮去头 切丁
大蒜切碎备用


开水烧开加入一勺盐
意大利面放入煮10分钟
捞起备用
热锅下油下大蒜翻炒一会
肉末下锅翻炒散开 

加入洋葱炒至发软
加入鲜番茄番茄酱一直炒至出汁
最后一步收汁啦！
肉酱放入盘中再加入意大利面 
搅拌至面沾满番茄酱OK啦！ 
小朋友们的最爱吖！
胡萝卜猪肉饺子
好吃不如饺子，这话谁说的。
辛苦之余，咱也犒劳一下自己。
亲手包的饺子，吃在嘴里倍儿香！
用料：
500克猪肉
三分之一根胡萝卜
两片包菜
少量香葱
500克饺子皮
做法：
猪肉剁成肉末，用擦丝器把胡萝卜擦成细丝再剁成碎末，包菜和小香葱切成碎末。
切好的菜一起倒进大碗和肉末拌匀。
在馅里放点油，盐，麻辣鲜（不放也可以）搅拌均匀。
下面就开始包饺子了。
最后，下锅煮饺子咯！！
快看，晶莹剔透的水晶饺哦！
《烘焙职人·顶级吐司面包全书》可可云朵蛋糕吐司
这本书买了蛮久的了。只看图片就觉得都好好吃，当然，大多也都比较麻烦一点点。

    巧克力这款吐司去年就有做，但是因为懒嘛（常看我食谱的亲应该很了解我。。是真懒。。）只是做就很麻烦了，还要拍照写食谱，头大呀。食谱根据自己制作心得做了一些改动

     这款吐司使用中种法，并加入了老面，书上写“使面包和蛋糕的口感柔软一致。”我跟你们讲，真的是超好吃，除了麻烦一丢丢，没有任何毛病~尤其刚刚烤好出炉时，上面蛋糕部分DuangDuang地抖臀感，非常治愈！

     原方使用的模具是三能SN2151，尺寸181mm*91mm*77mm。切面面包和蛋糕各占一半的比例。我个人根据自己喜好，做了一下调整，以面包部分居多。配方也计算为我们比较日常使用的450g吐司盒的量。

     做个食谱，调整，试方，拍照，编辑都不容易。劳请有跟做的评分时手下留情，时常不知道自己毫无保留的分享是哪里错了，会被打很低的分数。

    ·使用模具，学厨450g吐司盒
    ·配方量可制作3个
用料：
#老面（可做6个450g吐司盒）
150g高筋面粉（樱皇）
15g细砂糖
3g盐
23g蛋白
0.9g耐高糖干酵母
80g水
12g软化黄油
#中种面团
234g高筋面粉（樱皇）
4.5g耐高糖酵母
22.5g淡奶油
128g水
#主面团
96g老面
50g细砂糖
234g高筋面粉（樱皇）
36g可可粉
8g盐
45g全蛋液
1.8g耐高糖干酵母
22.5g淡奶油
140g水
36g软化黄油
54g耐高温巧克力豆
#巧克力面糊
9个鸡蛋
32g色拉油
118g牛奶
78g低筋面粉
32g可可粉
96g细砂糖
做法：
【老面】
除黄油外的材料部分揉出筋度后加入黄油，揉至扩展阶段。面温约24℃。
 整理成团后，室温（26~28℃）发酵1小时后，转冷藏（约5℃）发酵18~24小时
【中种面团】
中种面团的材料部分混合，低速或手揉成光滑面团。面温约24℃
室温发酵60~90分钟
扒开面团，有绵密的蜂巢状组织，可闻到淡淡类似酒香
【主面团】

水+全蛋液然后加入酵母化开。加入除盐和黄油外的剩余材料（老面和中种剪成小块）。低速混合成团后转中速
出现面筋组织后加入盐和软化好的黄油，低速搅拌至黄油被吸收后转中高速
基本到达完全扩展阶段后加入巧克力豆，低速搅拌均匀（根据厨师机自己摸索合适档位和时间。使用的是ka，全程大概15分钟）
整理收圆后室温松弛发酵30分钟
平均分为3份，排气收圆后覆盖保鲜膜，室温松弛30分钟
*模具处理

用烘焙油纸沿模具内壁围起
松弛好的面团排气擀成长方形后翻面（不要比模具宽）
两边向中间卷起
放入模具。35℃，发酵20~30分钟
【巧克力面糊】
食用油+牛奶混合后加热至75~80℃，筛入可可粉搅拌融化后筛入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄拌匀
最终得到面糊状态
蛋白加入细砂糖后打至如图弹性弯钩状态
取1/3蛋白霜加入面糊拌匀后，倒回剩余蛋白中拌匀
发酵好的面团部分（并不会发酵很高！这样就可以了）
倒入面糊
轻磕几下震去大气泡

放入预热好的烤箱转160℃
烘烤10分钟后，用刀在面糊中间划口。继续烘烤32分钟
提起油纸将吐司脱模
趁热撕去油纸晾至手温装袋即可
密封室温放一晚会更好吃
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