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抚州特色美食－－鹅颈
乡记－－这组照片是否让你联想到＂舌尖上的中国＂呵呵[/呲牙]特别美食的制作过程！最喜欢是他们脸上朴实的笑容，记得拍摄这一组照片时，大家还显得有些害羞拘谨，后来我一边询问美食的制作，一边同厨师们拉家常，气氛变得轻松愉快了许多，照片的效果也很明显[/偷笑]噢⋯忘记告诉大家这美食是南城特色美食＂鹅颈＂因为形状酷似鹅长长的脖子，所以得名！
用料：
几张豆腐皮
若干猪肉馅
若干胡萝卜丁
若干盐，味精
做法：
平时自家炸猪肉丸子的馅，搅上劲，用半张豆腐皮包裹猪肉馅，包裹方法如图！
包裹方法！用鱼丸糊封口！
因为是寿宴，亲人们工作量很大呢！
切段！
下锅油炸！
炸至金黄色捞出！
外酥内香！我可以清晰的看到酥脆的豆皮里，那粉色的猪肉丸子，还有那可爱的胡萝卜丁！[/可爱][/偷笑]
电饭煲版土豆咖喱鸡肉
只用电饭煲做出的美食
用料：
一块鸡胸肉
一个土豆
半根胡萝卜
三分之一盒咖喱块
做法：
将土豆洗净用刀切成一小块一小块的，不要切成太大块，因为电饭煲火候比较小。
胡萝卜也洗干净切成小块，根本自己喜好选择切多少，我不是很喜欢吃胡萝卜，只是用它来增加颜色的。鸡胸肉切成块状后用冷水泡一会。
洗干净的土豆、胡萝卜、鸡肉一起放进电饭煲里，加水，刚刚没过所有食材就可以，不要加太多水，最后不好收汁。准备完毕以后就可以盖上盖子，按下煮饭键了。煮15分钟。
15分钟之后，打开锅盖，放入咖喱块，咖喱块一定要提前捣成小块块，要不然不好化开。放入咖喱块搅拌一下以后继续关上盖子继续煮，再煮十分钟
因为我也是第一次做，所以最开始的时候水就放多了，有点变成水咖喱了，于是我就在锅里用饭勺将土豆全碾成泥，这样土豆比较入味而且可以吸收水分啊。汁收的差不多了就可以出锅了，记得一定要拔电源哦~
看~这就是我最后的成品，看起来还有点意思吧，味道也是棒棒哒。既然我第一次做饭都可以这样，你也可以哦~
红豆双皮奶
我很爱吃双皮奶，并且很多地方的双皮奶都吃过，其实正宗的双皮奶是蛋味比较重的。（虽然我更喜欢吃奶味重的双皮奶）家庭自制版，简单方便重要的是，不含奶精糖精，吃的很健康
用料：
鲜奶
白糖
鸡蛋（只用蛋清）
红豆
做法：
只有成品的图。
1.鲜奶煮开倒入容器内，静置。待结奶皮后划破表面的奶皮倒出牛奶。
2.在静置牛奶时，取鸡蛋清，加白糖搅匀（不要搅得太过分）用勺子将结泡的表面舀走。
3.于倒出的牛奶混合，轻搅。
4.将混合好的液体倒回之前盛装鲜奶的容器内
5.用保鲜膜包好放入蒸锅内中火蒸10分钟，关火后继续闷5分钟。
6.加入红豆

（红豆就是用水泡一天,然后加糖水熬煮，甜度依个人口感）
草莓椰奶冰淇淋
用料：
适量100g草莓
8个蛋黄
500克淡奶油
100克细砂糖
100克椰浆
几滴柠檬汁
做法：
准备食材，草莓切成小丁
蛋黄加糖，柠檬汁，隔热水搅拌至糖完全融化，打蛋器打发放入冰箱冷却备用
淡奶油打发至出现纹路
加入蛋黄搅拌均匀
加入椰浆和草莓搅拌均匀，放入冰箱冷冻
取出开吃
口感比买的还要好
豆角肉末滑蛋 [配饭配粥都好吃]
用料：
200克豆角
100克猪肉末
2个鸡蛋
姜
洋葱
辣椒
勺白胡椒粉
勺生抽
勺料酒
盐
鱼露
克盐
做法：
肉末腌料: 一勺生抽，一勺鱼露，半勺料酒，白胡椒粉
姜切莫 洋葱切小丁 辣椒切碎 豆角切丁
热锅下油 爆香洋葱至透明 
加入姜末和辣椒末 爆香至金黄
加入肉末 炒至转色 调味: 生抽，白胡椒粉，蚝油，盐 (配粥就放多一点)
加入豆角 炒至转色 备用
蒸水蛋: 两颗鸡蛋 叫入1.5倍水 一勺生抽 半勺鱼露 半勺料酒 
水费下锅蒸10分钟 (用盖子盖着蛋避免水回滴)
蒸好趁热化十字刀(越多越好) 趁热均匀加入一勺生抽 
把炒好的豆角肉末放在蒸蛋上
无油酸奶小蛋糕
无油酸奶小蛋糕，只因孙子喜欢，健康美味，绵软香甜，方便食用，所以，曾多次烤制。为了在烤制时方便自己找出参照，现单独建一菜谱。
http://www.xiachufang.com/recipe/100511697/参照唐小唐妈妈制作。
用料：
3个(60g左右)鸡蛋
75克低筋面粉
40～45克(用于蛋白)细砂糖
150克酸奶
做法：
步骤一:准备好做蛋糕用到的各种用具。
步骤二:将各种用料称量好，蛋清与蛋白分离好并分别存放，存放的蛋白盆必须要做到无油无水，不能有半点蛋黄。
步骤三:先将酸奶倒入存放蛋黄的盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，然后再筛入低筋面粉或蛋糕粉，再混合好。
步骤四:打发蛋白。①将蛋白打发出大泡泡时放入1/3白砂糖，并滴入3～5滴柠檬汁或白醋(去腥味)。②蛋白打发出细小泡泡时再放1/3糖。③蛋白打发出纹路时再放入剩下的糖，直至打发出提起打蛋器其头部有一小尖弯勾时即可。千万别打发过头！



步骤五:先预热烤箱上下管160度10分钟。然后分二次用刮板将蛋白挑入事先搅拌好的蛋黄盆中翻拌均匀，每次1/3。


步骤六:将混合的蛋黄液倒入剩余的蛋白盆中翻拌均匀。
步骤七:将混合好的蛋液直接倒入十二连模金盘中，8分满，撒入适量熟白芝麻。震动表面的大气泡，放入已预热好的烤箱。我本次的用料是根据我买的十二连模金盘大小并依据前几次烤制经验调整的，正好可以烤出12个。大家可以用6寸烤盘。我用的金盘为不粘烤盘，很好脱模，所以倒入蛋液时没用纸杯(家中的纸杯也早已用完)，也没用裱花袋，直接倒入，大家根据自己的习惯选择。
东菱6管烤箱，上管120下管150度选时35分钟中下层烤制，然后选择上下管150度烤时5分钟并调整烤盘加盖锡纸再烤即成，拿出烤盘震动几下，冷却脱模。
因本人水平有限，做出的蛋糕仍然避免不了开裂和出烤箱后蛋糕回缩，以后慢慢摸索。
因烤时蛋糕开裂，拿出烤箱后蛋糕很快就塌陷回缩了，不过口感还可以。
没套纸模，脱模的效果还可以吧！
豆浆汤圆（芋泥馅）
糯米粉剩了小半包，担心天热会有捂味儿，想弄个什么把它赶紧消灭。吃货想了半天也没想出新花样，直接搓了汤圆，丢在榨好的豆浆里煮煮，再放进肚子里，好了，不用担心浪费糯米粉变坏了。
用料：
豆浆
糯米粉
芋泥馅（或豆沙各种）
做法：
冷水和糯米粉，搓成光滑不粘的面团再分成小团包入馅儿
弄好的汤圆放豆浆里煮熟就可以啦
Chocolate Cinnamon Rolls 巧克力肉桂卷
原方地址
http://insidebrucrewlife.ziplist.com/souschef?url=http%3A%2F%2Finsidebrucrewlife.com%2F2014%2F02%2Fchocolate-cinnamon-rolls%2F
用料：
巧克力面糊
1 1/2杯中筋粉
1/2杯可可粉
2汤匙白砂糖
1 1/2茶匙泡打粉
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙盐
1杯buttermilk
1/4杯酸奶油
6汤匙黄油，融化
肉桂馅
3/4杯黄糖/红糖
1/4杯白糖
2茶匙肉桂粉
1汤匙黄油，融化
1/4杯迷你巧克力豆
奶油奶酪淋酱
110g奶油奶酪，软化
1/2杯糖霜
1茶匙牛奶，如需要
2汤匙迷你巧克力豆
做法：
面粉，可可粉，糖，小苏打，泡打粉，盐混合均匀。倒入buttermilk，酸奶油和2汤匙融化黄油，搅拌均匀，不要过度搅拌
案板表面撒一些面粉防粘。面团在案板上来回揉4-5次，面团可能有一点粘，此时避免加过多面粉。小心把面团按压成10x14英寸大小，表面撒上2汤匙融化黄油，抹匀
小碗中混合所有淋酱材料，用小勺把材料均匀铺在2上，边缘留出1/2英寸（1cm左右）。从短边小心卷起。如果面团很黏，卷的时候用小刀或者刮刀铲一下。把卷好的面团切成9段。
烤盘铺油纸，放上9段面团，每个面团之间留出一些距离。最后在面团表面刷上剩下的黄油（2汤匙）。烤箱200度烤18分钟。烤好后拿出晾凉
奶油奶酪，糖粉用叉子混合均匀。如果太粘稠可以用牛奶稀释。抹在凉了的肉桂卷上，撒一些迷你巧克力豆。冰箱保存
超正宗快手韩国泡菜汤
泡菜汤应该是韩国的国民汤了吧~
自然发酵的泡菜的酸辣完美的融入在汤中，配着大块的猪肉和豆腐，冬天吃真的贴别暖和~
用料：
200g（一碗的量）猪肉
200G（一碗的量）泡菜
20-25只小银鱼
2-3片昆布（厚海带）
100g豆腐
两根葱
半个洋葱
半勺蒜泥
少许盐
做法：
在锅中倒入8杯水,放入25只小银鱼2-3片海带,大葱的根两个,（有辣椒籽的话放一点，也可不放，韩国人喜辣）用大火煮10分钟后过滤捞出来
猪肉的前腿肉切片和泡菜切块，泡菜用的泡菜汤有的话放半杯、豆腐切块、大葱以及洋葱切丝
猪肉和泡菜锅中接着放入泡菜汤半杯杯,蒜泥半勺.辣椒粉2勺、料酒1大勺，再加一碗水盖盖用大火煮开后调到中火煮10分钟后放入豆腐再用小火煮10分钟。最后再加上洋葱,少许盐(豌豆大小)煮两分钟。出锅前再放入大葱就完成啦
可以大口吃饭啦！泡米饭也很好吃哦~
奶油培根蘑菇意面
疫情让我变成了“好厨子”
用料：
适量意大利面
3片培根
5个蘑菇
一片芝士片
10g橄榄油
2瓣蒜
适量盐
100g淡奶油
做法：
准备食材（如图）
准备食材（如图）
蘑菇洗净切片备用
锅中加盐煮沸
沸水下意面，滴几滴橄榄油，煮10分钟左右。捞出后放入冷水中浸泡备用。
锅中烧油 放入蒜泥、切好的培根小肉片翻炒。炒香加入蘑菇继续翻炒。倒入淡奶油100g左右继续翻炒。（此处就是翻炒翻炒翻炒lol啊哈哈哈哈哈哈哈）
将意面加入锅中一起翻炒焖煮，此时加盐（适量）
我大约翻炒了8-10分钟，关火前后铺了一片芝士在面上。（也可以关火摆盘的时候再加芝士片）
装盘就是这么美丽又美味的样子。奶油料理就是香喷喷！！！虽然是家庭简易版奶油培根蘑菇意面，但是味道真的不输西餐厅🥰 如果你家里有罗勒叶、黑胡椒粉以及一杯白葡萄酒，那么你就是今天最最快乐和幸福的人。
紫紫的紫色紫薯酒
乡下送来了很多紫薯，超大个，刷干净晾干，用塑料袋包好放冷藏可以放很久，而且不变味不坏，但这样一来冰箱就塞不下其他东西了，所以要消耗掉一大部分，做成酒就不错，颜色也好看
用料：
10斤紫薯
3包安琪酒曲
500克糯米
一个无油玻璃罐
做法：
巨型紫薯去皮
切开
切成颗粒
蒸熟（蒸熟）
糯米浸泡一个小时，蒸熟，放一起搅拌均匀
放上酒曲搅拌均匀
玻璃罐下面撒一层酒曲
码上紫薯糯米酒曲的混合物
码一层，撒一层酒曲
放一个温暖的地方，我是放（废弃）儿童房，比较暖且有太阳，发酵要盖上毯子什么的捂着
废弃的毯子就可以了
两天，酒曲充分生长开了
用干净的棍子捣一下翻一下，接下来就不管它了
想起来时就把它用细细的纱布过滤出来汁
汁水也不多，酒渣我挤得不太干，接下来过滤了好几遍，最后就是沉淀长时间，取上面清酒留着慢慢用，下面浊酒就直接做肉或者鱼都行
炸豆腐
用料：
豆腐
油
1个鸡蛋
蚝油
水
克盐
做法：
老豆腐切块，鸡蛋打散，将切块的豆腐浸去蛋液里，充分裹上蛋液，放入烧热的油锅煎。一面金黄之后就可以翻面了。
独家酱汁：蚝油+盐+水 搅拌
另一半也煎得金黄之后将酱汁倒入锅中，开大火。
等酱汁快烧干的时候就可以关火了。
做好的炸豆腐
抹茶白巧奶油
用料：
8克抹茶
6克细砂糖
60克白巧克力
300淡奶油
做法：
取80克淡奶油 加热到温热 分次筛入8克抹茶 搅拌均匀 
再加入60克白巧 微微火或者隔水加热至白巧融化 搅拌均匀 
将步骤2倒入220克淡奶油 搅拌均匀 
入冰箱冷藏4小时以上
打发时加入6克糖 根据自己口味增减
蔓越莓酸奶条（豆浆粉）
这是严重翻车的一期，但是还好，我抢救回来了，他又翻回来了

    首先悲惨的是，需要奶粉，而我并没有，机智的我用了豆浆粉。其次是自然风干，根本干不了啊，我居然想到了冷冻，居然成功了！！！还意外的很niceヾ(ﾟ∀ﾟゞ)
用料：
30克酸奶
任意蔓越莓
100克豆浆粉
做法：
准备好食材
蔓越莓干切碎
混合三种原料
揉成一个面团，偏干偏硬的那种
用擀面杖擀平面团，切成条条，冰箱冷冻3小时
成品豆味浓郁，冰冰凉凉，很像一道下午茶甜品
牛油果香蕉奶昔
摆盘一定要好看哦
用料：
少许巧克力酱
2根香蕉
大半个牛油果
根据自己喜好添加酸奶
做法：
准备材料，巧克力酱自制（黑巧克力和黄油隔水融化冷却），在玻璃杯自己摸螺旋状
料理机打成糊状，装杯，自由发挥摆盘
巧克力香蕉酱
BANANA CHOCOLATE SAUCE
有人不喜欢巧克力? 唆粗来，让偶瞧瞧???
用料：
3颗巧克力（什么品种都可以丫）
10克巧克力粉
1克糖霜
80克牛奶
半勺朗姆酒(选择性的丫)
半根香蕉
做法：
在奶锅中倒入80G牛奶，煮热
加入10G巧克力粉和1克糖粉
把半根香蕉压碎成泥，加入半勺朗姆酒(加不加无所谓)
倒进牛奶并且加入3个巧克力
搅拌均匀
开吃啦
一勺巧克力酱，一杯牛奶
巧克力酱&苏打饼干!
好次好次!
成都冰粉
去年十月第一次去成都，爱上了成都的火锅，面条和冰粉，回来之后吃过几家本地四川小吃店的冰粉，感觉一般，主要是不舍得用料，然后就一直琢磨着做冰粉。趁着疫情期间在家闲着无事，网购了冰粉粉，冰粉做起来。
用料：
适量红糖
适量芝麻
800毫升开水
适量山楂
适量葡萄干
25克冰粉粉
做法：
备齐原料。
水烧开，倒进装有冰粉粉的容器中，搅拌均匀，低温防治三个小时，冬天可以在阳台上，夏天可以放冰箱里。
等待凝固的时间来做红糖糖浆：适量红糖加一点点水（刚刚湿润红糖）放在小锅里最小火加热，不停搅拌，冒气泡变粘稠后关火。
盛到小碗里，浇上红糖糖浆，摆上配料，我家里只有这些了。
要是有醪糟就好了，太喜欢那个味道了。
尝尝吧！
酱鸭
用料：
2个鸭腿
2大块冰糖
老抽
1瓶啤酒
做法：
鸭腿洗净，吸油纸吸干水分
油烧热，关火。放鸭腿炸，油末过鸭腿，炸至两面金黄后捞出。关火再放鸭腿是怕油溅得太厉害。
锅洗净，放啤酒，2大块冰糖，6，7汤勺老抽，放鸭腿煮至收汁。
鸭腿放凉后切开，淋点酱汁。
切得不好看，味道棒棒哒
韩式部队锅
寒冷的冬天，爱上大杂烩！
用料：
1片奶酪
1/2杯泡菜
1把金针菇
1根大葱
数片年糕
半个洋葱
1/4根香肠
1大匙韩式辣酱
1茶匙盐
1/4块豆腐
1/3盒午餐肉
100克猪肉馅
半包方便面
适量红薯粉条
6大瓣大蒜
1大匙韩式辣椒粉
1茶匙红糖
1茶匙酱油
2大匙清水
8个干凤尾鱼
2朵干香菇
8小片干海带
1小盒豆苗
1/4个卷心菜
1/4杯猪肉黄豆罐头
做法：
6杯水中加入凤尾鱼，干海带，干香菇，1茶匙盐，煮35分钟，过筛；留下高汤和海带备用。蒜瓣剁碎，加入酱油、红糖、韩式辣椒酱、韩式辣椒粉和清水，搅匀备用。
将卷心菜切块，洋葱切丝，葱切段铺在平底锅上；加入辣白菜，自制辣酱，香肠片，午餐肉片，猪肉馅随意捏成的小丸子，煮汤的海带，豆腐片，金针菇，车达奶酪，泡软的红薯粉条和年糕。倒上黄豆罐头，和方便面。
加入备用的高汤，煮沸，大约8分钟，不停的将汤汁舀起并浇淋在各种食材之上，剩下2分钟时，点缀上豆苗（或菠菜）等绿色蔬菜。
可以将整锅端上桌，开始享用！各种食材的香味互相混合衬托，太有食欲啦！吃的好过瘾！
想要文雅一点，盛盘上桌也可以！
爽口青笋丝
1将青笋削皮切丝冲冷水，香菜切段，红椒切小丁。
2将青笋丝和香菜段放入大碗中加入沙糖，白醋，少许盐拌匀装盘撒上红椒丁即可！
用料：
1000g青笋
30g香菜
5g红椒
做法：
1将青笋削皮切丝冲冷水，香菜切段，红椒切小丁。
2将青笋丝和香菜段放入大碗中加入沙糖，白醋，少许盐拌匀装盘撒上红椒丁即可！
双皮奶（适合抗糖人士）
我这个方所用到糖是赤藓糖醇，特别适合减肥人士。如果说不用减肥的就用白砂糖20克。
用料：
500克鲜牛奶（水牛奶）
3个蛋白
30克（20克）赤藓糖醇（白砂糖）
做法：
500克鲜牛奶倒入奶锅。
加入30克糖。
中小火加热，时不时搅拌一下，防止粘锅。
加热到像这样奶锅周边冒小泡泡即可关火。
将鲜牛奶倒入容器，放凉。
在鲜牛奶放凉期间，打入三个鸡蛋，用勺子把蛋黄勺出。
将蛋清打散。
牛奶放凉后会形成一层奶皮，用筷子在奶皮两端各往里推一下。
将牛奶缓慢倒出，不要全部倒完，留一点点，让奶皮不要粘到容器壁。
将蛋清倒入牛奶中，搅拌均匀。
将混合好的牛奶液过滤，这样双皮奶的口感会更加细腻。
将过滤后的牛奶液沿容器壁缓慢倒入。
将容器盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。水开后放入蒸锅蒸15分钟，取出后尽快取下保鲜膜，防止保鲜膜上形成的水蒸气滴落。
双皮奶放凉后即可享用，也可以放冰箱冷藏一下再吃。
最后加上自己喜欢的水果或者蜜豆。
番茄牛尾汤
牛尾有补气养血强筋骨的食效，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等物质，补体虚、滋颜养容、尤其当中含量较多的胶质，堪称性价比较高的滋补品。用番茄和切成段的牛尾烹调的一道美食，不仅色香味美，更有营养价值高、补人的功效。是冬季进食的一道首选汤。
用料：
600克牛尾
2个番茄
2大勺番茄酱
2片香叶
3片姜
3勺料酒
适量盐
做法：
准备好材料。
牛尾洗净用水浸泡半个小时泡出血水。
锅内烧水放入姜片，料酒，把浸泡好的牛尾放入锅内煮一会儿去腥，捞起备用。
把牛尾放锅内 ，放入香叶，葱，大火煮开后小火至少炖一个小时，至汤变白。
番茄切块，下锅炒软。
倒入番茄酱和小半碗水继续炒，用勺子把番茄压碎。
收汁后把番茄倒入锅内，继续小火煮半个小时。
最后放入盐调味即可。
一锅颜色漂亮的养生汤就做好了
山村面哨子（春节受困家乡的就地菜）
回到老家几天，家乡与外面的一样，基本不流动了，我们上山去挖了野葱，做了一款下面的哨子  ，超级香，
同时祝愿各位厨友身体健康，万事如意，平安吉祥，
用料：
100克（老家没有精准克秤，为估计数，以下同）野葱
100克肉末
150克老豆腐
15克姜蒜泥
5克酱油
15克剁椒酱
做法：
主材料准备好，（肉沫没有拍全，）
豆腐切好。
肉沫下油锅炒熟，起锅装好。
另外下油，下剁椒酱炒香。
下姜蒜泥炒香。
下豆腐丁炒香。
下炒过的肉沫，
加汤少许，调酱油，糖。
加苦蒜（野葱），混匀出锅即可，面条煮熟，随个人喜欢加多少，
水煮鱼
用料：
草鱼
豆芽
油菜
蒜片
姜片
葱段
辣椒花椒
做法：
1，将鱼片放盐，黑胡椒，淀粉，料酒腌制，放入冰箱2-3小时(鱼片的盐可以多放一点，之后就不用放盐了)
2，配菜编炒：放少许油，青蒜，黄瓜片，豆芽菜，小油菜(少许几根)，料酒，盐，编好后盛出来垫底
3，锅里放水，大约5成热的时候，将鱼片一片一片放入锅中，水开锅后推动捞出
4，辣椒花椒用水洗干净后，放在鱼片上
5，放少许油，编炒蒜片，姜片，葱段，编出香味，倒入辣椒花椒上
6，锅里多倒油，将油加热，泼入鱼身(一定要多泼油才香。如果怕浪费油，可以送勺子将油泼入，锅里剩下的油还可以再次使用)
宝宝辅食之番薯迷你馒头
用料：
180克面粉
1只半，大概100克番薯
3-4克酵母
10克（可不放）奶粉
100ml 左右水
做法：
买的很小的番薯，鸡蛋放在边上参考，番薯水煮之后碾成番薯泥。
我的量都是大概，毛估估的，家里没电子称。奶粉和面粉混合，酵母拿温水泡下，然后番薯泥，酵母水倒入面粉中，拿筷子搅拌，成面粉絮，如果感觉干的话再加点水，然后揉成面团。
拿保鲜膜盖起来发酵，大概二个小时，根据自己这边的温度，我做的那天才十几度，室内感觉蛮冷的，时间就长了点，面团发至原来的二倍大，手指搓个洞，不回弹的话就可以了。
一种方法把面团揉成这个形状，切小块就可以
切成一小块一小块。
另外一种方法把擀面棒擀成薄薄的，然后切成一个长方形，直接卷起来，切成一小块一小块，也有可以里面放点东西再卷起来切块。
一半白馒头，一小半芝麻馒头，一小半芝麻➕牛肉松馒头。
卷起来是这样的。
切成这样一小块一小块。
放在蒸锅里面蒸，先放锅里发酵十分钟，再开火等水开了再蒸十五分钟，关火闷个五分钟，出锅。
出锅，第一次还算成功，就是稍微有点硬，不过儿子也吃得很开心，一口气吃了四个。
酥脆苹果干
消耗苹果大法
用料：
1个苹果
做法：
准备苹果一个 洗净，去果核，切薄片，并泡盐水

切图中的厚度，如果喜欢吃软的果干可以切厚点，我切的厚度烤好是脆的

将苹果片控下水摆入烤盘

烤箱无需预热，选择上下火加热风100度1个小时。我是两盘一起烤的
半个小时的时候拿出来苹果片翻面，然后上下烤盘换下位置

时间到了拿出来凉一下就是脆的了，一个苹果烤两盘
酸甜酥脆超好吃
【野菜季】槐花翻转蛋糕【原创】
小时候和奶奶住的筒子楼，每年这个时候，楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发，用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下，缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗？却都不忍怀念了！
在这槐花盛开的季节，我希望用槐花制作31道菜品，献给曾和奶奶共度的31个人间四月天！第五道：槐花翻转蛋糕。
用料：
100g白砂糖A
40g开水
15g黄油A
200g鲜槐花
83g黄油B
7个中等大小鸡蛋
110g牛奶
60g白砂糖B
几滴香草精
几滴柠檬汁
做法：
白砂糖A在锅中小火融化，熬至焦糖色。
加入开水，冒气泡后加入槐花，黄油A，熬煮至汤汁较少。
熬煮好的槐花糖浆倒入模具，平铺均匀。
黄油B加热成液体，筛入低粉
拌匀后加入牛奶继续拌匀。
鸡蛋蛋白、蛋黄分离，蛋黄打散，加入步骤五中的液体，搅拌均匀。
滴入香草精搅拌均匀。
蛋清放入无油无水容器，加几滴柠檬汁，打发至大气泡，分3次加入砂糖B打发至出现小弯钩。
将1/3蛋清加入蛋黄面糊翻拌均匀。再将翻拌均匀的混合液体加入剩余蛋清容器中，继续翻拌均匀。
将混合均匀的液体倒入铺有槐花糖浆的模具（内壁涂抹黄油），轻轻磕几下消除大气泡。烤箱预热180度，40分钟，最后十分钟加盖锡纸。
出炉后用牙签插入，拔出后不粘面糊就是烤熟了。
倒扣冷却脱模。
完成，柔软细腻的蛋糕底配上口感甜蜜又有嚼头的槐花糖topping非常特别。整个蛋糕都散发了槐花的清香。
无油减脂 原汁原味 菌菇汤/蘑菇开会
这是我最喜欢的一个汤了，我家小怪兽叫它“蘑菇开会”。

原汁原味的菌菇汤，一定要试试，超级好喝。
😁😁
用料：
5个口蘑
1盒蟹味菇
1盒白玉菇
1盒海鲜菇
半把金针菇
小半勺盐
适量白胡椒碎
适量芝麻油（可选）
做法：
菇菇们先来个合影吧，家里有哪种就放哪种，尽量多一点。我没放香菇，味道太重了。
砂锅中不放油，直接放入蘑菇们，中小火用筷子慢慢翻动。蘑菇出汁后会缩水，可以多放一些。
大概1-2分钟就开始出水了，都是蘑菇原汁
蘑菇越新鲜出汁越多
大概5分钟左右蘑菇出的汁水就能和蘑菇齐平了
会有一些沫沫，用勺子撇掉
加一碗水，烧开之后中小火煮10分钟
10分钟后➕枸杞，煮3分钟左右
加入盐+白胡椒碎
加入一点芝麻油增香，可以出锅了
超级好喝
无油无水的老酸奶蒸蛋糕 超大酸奶量 酸奶戚风
6寸一个
用料：
100克老酸奶
60克低筋面粉
3个蛋黄
3个蛋白
30克细砂糖
做法：
酸奶搅匀后和低筋粉混合均匀
打入蛋黄
混合至无颗粒
蛋白粗泡状态加糖打发
分次加入糖
打至弯钩
挖一勺和蛋黄糊混合均匀
再将蛋黄糊倒入蛋白
混合均匀，高处倒入模具中
震掉大气泡，盖保鲜膜，戳几个洞
蒸40分钟
闷5分钟出炉
出炉倒扣晾凉脱模！
顺德传统剁肉饼
简简单单的顺德剁肉饼！
用料：
半肥瘦猪肉
头菜叶
鱿鱼干
做法：
猪肉切成粒状，怎么切粒状呢？
先把肉切成肉片
在肉片的基础上分开两边
叠在一起切成粒状
头菜叶，用的是顺德的淡口头菜叶，比较香。如果没有的话，也可以不放。用手流水搓干净。
鱿鱼干提前泡软
把眼睛软骨都清理赶紧，拉刀切丝。
叠起来切成粒状。
记得肥瘦分开！先剁瘦的！
就剁剁剁，剁碎，剁到如图。
然后放肥肉在瘦肉上面剁，剁的时候要把肉反过来剁，不同方向，叠起来混剁，不然剁得不透彻。
剁到这样子。
放切好的配菜，鱿鱼粒和头菜粒。
放油，糖，盐，酱油，麻油，生粉调味。摊平摊薄放在碟子准备蒸。
滚水放在蒸架蒸约7分钟就ok！
自制芝麻花生核桃酱
芝麻花生核桃酱特别适合上学的孩子吃，每天早餐时舀一勺拌粥、拌面条、夹馒头、夹面包都可以，特别香甜，营养丰富，关键是还很耐饿。不喜欢核桃的可以不放核桃，做成芝麻花生酱或者纯芝麻酱、花生酱也很好！
用料：
200克芝麻
200克花生
200克核桃
50克橄榄油
30克冰糖或白糖（可不加）           
3克盐（可不加）
做法：
芝麻、花生、核桃分别炒熟，芝麻很容易熟，别炒糊了，我一般是先炒花生，再炒芝麻和核桃，等芝麻核桃都炒好了，花生也凉了，正好去皮。
把去完皮的花生，芝麻、核桃、冰糖、盐一起放入破壁机，盖好盖子，接通电源，按酱料键，启动破壁机，这时破壁机内的刀片飞速转动。
打开盖子上的加料小盖儿，倒入橄榄油，然后盖上，等着破壁机工作结束。如果里面刀片搅拌空转可以配合搅拌棒，一般到工作到三四分钟时就芝麻花生核桃也都出油了，不需要搅拌棒了。
六分钟时间到，香甜的芝麻花生核桃酱就做好了，有一点微甜，不喜欢甜的可以不加糖和盐。做好的酱密封放冰箱冷藏。每次食用时一定要用干净无水的勺子，用完再放冰箱冷藏，我做的量有点大，能吃两个星期。
意大利混合调味香料多种用途
比如用于：https://www.xiachufang.com/recipe/105835149/
西式炊饭https://www.xiachufang.com/recipe/105867883/
用料：
2大勺牛至粉
1大勺迷迭香
2大勺九层塔罗勒碎
2大勺欧芹碎
1大勺百里香
1大勺辣椒碎
1小勺蒜粉
做法：
混合全部干性材料，密封保存。
轻乳酪蛋糕
用料：
40克牛奶
105克动物淡奶油
20克黄油
3个100克蛋清
3个蛋黄
30克低筋面粉
33克糖霜
1克塔塔粉（蛋白添加）
1克泡打粉（面粉添加）
做法：
准备一次性六寸戚风蛋糕模具
105g动物淡奶油加40g牛奶用打蛋器混合均匀
加入20g黄油，可放微波炉加热30秒，化开后，搅拌均匀，加入3个蛋黄搅拌均匀
加入30g面粉加1g泡打粉，搅拌均匀。
打发蛋白。3个蛋白，分三次加33g糖霜加1g塔塔粉。
打蛋器开到最大，蛋白打到大弯钩状态。
取三分之一蛋白霜加入面糊中，用铲拌匀，再把面糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。
烤箱提前预热130度上下火。
将拌好的面糊倒入模具，可能还会剩一些，大概还能倒4-6个蛋糕杯。
放倒数第二层，上下火130度烤40-50分钟。
夏季养生的海米瘦肉冬瓜汤（清热解暑，降脂减肥）
海米是晒干了的虾仁，也称为虾米。
   海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，它还含量非常高的蛋白质。
   猪瘦肉具有补肾养血，滋阴润燥，补中益气，保护皮肤等功效。
   冬瓜具有清热解暑，护肾利尿，降脂减肥，美容养颜，预防高血脂高血压，防癌抗癌的功效。
    把三者放在一起做出来的冬瓜汤，更是营养健康，味道鲜美。
用料：
200克冬瓜
100克猪瘦肉
1小把海米
1匙鸡精粉
适量盐
1匙色拉油
1小匙胡椒粉
适量香油
适量清水
做法：
1.将冬瓜洗净去皮、去瓤，切成
5厘米的薄片。海米提前泡水2小时以上。猪瘦肉切成薄片备用。
2. 锅里放入1匙色拉油，油烧热后，放进胡椒粉，将猪瘦肉放入锅内翻炒，待猪肉呈现白色时，放入冬瓜片翻炒1分钟。放进泡好的海米，倒进泡海米的水，放进1匙鸡精粉。如果水少的话，再加入适量的水及适量的盐，小火煮制。
3. 待冬瓜片变软之后关火，倒入少许香油，盛入碗中，开饭啦！
粉
用料：
江西米粉，腊肉主料
红椒，香菇，青蒜，胡萝卜丝配菜
蒜瓣片，姜丝辅料
生抽老抽，醋，盐，辣椒粉调料
做法：
锅内注入适量水滴几滴油，烧开后放入米粉煮10分钟左右，时间根据你对粉的Q度而定。
捞起煮好的粉过凉水几遍至米粉凉透了，控干水份备用，这样米粉比较好吸收汤汁而入味。
锅里倒多一些油，炒香辅料下配菜，翻炒到差不多断生这时候加米粉用筷子翻拌，这时倒适量水不要太多，再根据你的口味加调味，烧至汤汁收干。
水果椰子冻
中间图片没有很全面，把文字写全面啦，下次做拍详细一点的直观图给大家，多多包涵。
用料：
250毫升牛奶
1个椰子
25克吉利片
5-15克（喜欢甜的多可放点）白砂糖
根据自己喜好添加水果（芒果/蓝莓/西瓜 等…）
做法：
所需原料 ～ 椰子我是叫水果店的老板给我开大口。 
1⃣️ ： 将25克吉利片用凉水泡软～（大概2分钟）2⃣️：期间把一整个椰子水 和一包纯牛奶 倒入不粘奶锅 小火加热 ，加入少许白糖（喜欢甜的可以多加点）  3⃣️：把泡软的吉利片加入锅中 不断搅拌致完全融化即可（大概2分钟） 4⃣️把煮好的椰奶浆倒入椰子容器回去（8分满即可，后面还要加水果） 多出的椰奶浆倒入好看小碗中
盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏4-6小时
嫩滑冰凉的椰子冻就做好啦～ 
冻好的椰子冻 可以根据自己喜好加点水果点缀呀～
解决吐司边的好办法，香蕉焗吐司丁
每次买回来的吐司做了三明治之后，切下来的吐司边可以放到密封袋中冷冻起来，等攒够一波之后来做个焗吐司丁，既不浪费又好吃美味。
我因为在调整饮食，所以没有放糖类的食物，用香蕉代替糖，即天然又健康。如果是非常喜欢甜食的朋友，可以放一些炼乳或者砂糖到液体里。
这么一份食物的热量大约是504大卡。
希望大家喜欢并上传作品哦～
用料：
2片（大概70g）吐司片/吐司边
1根香蕉
2个鸡蛋（我的鸡蛋比较小）
200ml牛奶
1克无糖可可粉（没有可以不放）
做法：
将吐司片切成丁，放入烤碗中，其他材料准备好备用
将鸡蛋打散，尽量打散一些；切半根香蕉在碗里压碎成泥
将鸡蛋液过滤到香蕉泥中，放入牛奶，搅拌均匀
将液体倒入吐司丁，用叉子压一压，尽量让吐司丁都泡入液体里面。
将剩下的半根香蕉切片放在吐司丁上。此时去预热烤箱，180度，预热10分钟，这个过程可以让吐司多吸收一些液体
预热结束后，放入烤箱烤25到30分钟，每家烤箱脾气不同，大家自己适当的增减时间。这时候就快去洗漱吧😄结束后取出，撒适量的可可粉，就可以吃了
葡萄奶酥
想了解更详细的视频制作过程,可以关注我的抖音号：1635972616
用料：
3个蛋黄
克低筋面粉               180
克黄油                       80
克奶粉                       12
克细砂糖                    50
克葡萄干                  60
做法：
黄油软化备用
加入砂糖搅拌均匀
分次加入蛋黄
搅拌均匀
加入面粉和葡萄干
搅拌均匀
整形成厚2cm左右的形状
切块，刷蛋黄液
烤箱中层预热170度烘烤18分钟，出炉
老上海葱油饼（Funburnt X5专用）
用料：
面团材料：
500g中筋面粉
50g玉米油
160g开水
120g温水
适量香葱
10g盐
油酥：
40g中筋面粉
40g玉米油
适量白芝麻（表面）
做法：
把面团的材料加入和面机（先加开水，和成絮状再加剩余温水）
和成很软很透的面团
盖保鲜膜饧20分钟
期间做好油酥
将饧好的面团摘成大小合适的剂子，滚上油
用擀面杖擀成圆形面皮
放一点油酥和葱花
从下往上卷起来
再从长条的一端卷起成盘状
将面盘适度按扁，撒点白芝麻
平底锅烧热后抹上油，放入葱油饼坯，小火煎2～3分钟后饼面出现微黄，然后翻身再煎
每次翻身前先刷上一遍油，煎至两面都呈金黄色即可出锅。
完成
巧克力冰激凌粽子慕斯
这年头连娃哈哈都出粽子了，大白兔都跟香水联名了，这个端午我们还要继续蜜豆红枣或者蛋黄肉粽吗？？这些儿时的味道就交给爸妈吧~我们教你一道特别的，潮人粽的做法~
用料：
2片吉利丁片
500ml淡奶油
60g糖粉
20g蔓越莓干
10g抹茶粉
做法：
倒入清水放入冰袋，将吉利丁片泡入水中直至其完全软化。
将蔓越莓果干切丁备用
倒入淡奶油250g，40g糖粉和几滴食用色素。
用打蛋器打至6成，倒入吉利丁液搅拌均匀。
将冰激凌液体倒入粽子模具中。
Tips：每个占据模具打至一半的位置即可。
冷冻2个小时以上。
倒入淡奶油250g，40g糖粉和抹茶粉。
用打蛋器打至6成，倒入吉利丁液搅拌均匀。
将之前冷冻的冰激凌馅料取出，在模具上用白巧克力按照线条绘制。
Tips：白巧克力画线工程量比较耗时，需要耐心工作。
倒入打发好的淡奶油大约三分之一的高度。
小心放入冰淇淋馅料
Tips：小心冰淇淋馅料的位置不要侧翻。
将剩下的淡奶油倒入模具中直至满出。
放入冰箱冷冻6小时以上，过夜为佳。
换换胃口，粽子甜品让你爱不释手
蒜香蒸茄子
简单，蒸米饭的时候顺便就把茄子给蒸了，饭好茄子也好了，期间可以准备其他菜，茄子放在最后，泼上料汁就可以了—————————————————————————————看了留言很多人都问到放盐与否的问题，我调的酱汁咸淡适宜，如果有人觉得酱油多了那么你就可以自己改动少点酱油加点盐，没有鱼露当然可以，只是味道如何的问题，比如大家也可以用蚝油替代，如果你经常做饭建议调理备齐。
用料：
我用的是四根茄子
大蒜，生姜，青椒
生抽
料酒
鱼露
白砂糖
食用油
做法：
茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，准备料汁。
大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。
准备一个小碗，倒适量生抽，料酒，十来滴鱼露，半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)
热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了。
简单吧，满屋子都是香味。
10分钟快手早餐面❗️汤汁鲜美好吃❗️
天气慢慢变冷了，来一碗热腾腾的鸡蛋清汤面，真的好满足呀！
用料：
1个鸡蛋
1份面条
2根葱
1把菠菜
做法：
锅中刷点油小火煎个鸡蛋，煎熟切条备用。
锅中少许油加姜爆香，加一大碗水烧开，下面煮熟，菠菜也烫一下。
碗中加盐，鸡精，生抽，蚝油，香油面条捞出，摆上鸡蛋撒葱花即可。
还有更多的美食做法哦
爆炒豆角
用料：
1把豆角
3-4瓣蒜
适量盐
1勺生抽
一丢丢鸡精
1勺蚝油
1勺黄豆酱
做法：
豆角，蒜瓣儿切好备用
起锅烧油，凉油下蒜瓣儿和黄豆酱，小火炒至出香味
放入豆角爆炒，放调味料 盐  味极鲜 一丢丢糖，快熟的时候可以放点耗油，最后放鸡精出锅
美味好吃的爆炒豆角完成
羊肚菌小肠汤-很鲜哦~
用料：
100克新鲜羊肚菌
6条小肠
1个春笋
8个蛤蜊
半根胡萝卜
2根芹菜/葱花
4片姜
适量盐
适量味精
做法：
春笋剥掉外壳，切片，和冷水一起下锅煮沸，捞出笋片备用。
蛤蜊提前泡水，让泥沙吐干净，外壳用刷子刷干净
胡萝卜切丁，
新鲜的羊肚菌洗干净，对半竖切
小肠清洗干净，两根肠子套成一根，下锅煮开，煮肠子的水不要了，肠子捞出晾凉，切成小段。
高压锅加入适量水，小肠、姜片放入锅中，上汽后，煮12分钟。
胡萝卜、蛤蜊、笋片加入小肠汤里一起煮，接着放入羊肚菌煮沸5分钟，出锅前加入芹菜末、盐、味精调味。煮好的汤非常好喝，没有油脂，很平淡，很鲜甜。
酱香饼
用料：
200克面粉
120克温水
2克盐
酱料
10克甜面酱
10克蕃茄酱
20克料水
10克糖
1勺辣椒油
1小勺鸡粉
少许胡椒粉
20克清水
做法：
面团和好盖保鲜膜醒1小时。
所有酱料材料放锅中煮浓稠。
面团分成5个剂子。
擀开，撒盐，刷油。
卷成卷。
盘成圆形，收口压在下面。盖保鲜膜再醒10分钟。
再次擀成圆形。
平底锅放少许油，每面烙2分钟左右。
出锅前刷酱料，切开吃或直接吃皆可。
芒果鸡肉卷饼（菠菜烫面饼）
烫面卷饼在我家一直都很受欢迎，吃货们一定要试试这个。
用料：
225g中筋面粉
适量开水
一把菠菜
15g橄榄油
3、4个去骨鸡腿肉
少许盐、黑胡椒、料酒
适量老抽、耗油
一个大芒果
几片生菜叶
少许番茄酱
少许橄榄油
做法：
菠菜洗净切碎后，在开水里焯几秒后捞出，加少许开水一起用搅拌机打碎，过滤出汁。
过滤后的菠菜汁烧开后取120g，快速倒入面粉盆中，边倒边搅拌至面粉成絮状。
再加橄榄油和适量的菠菜汁揉成光滑柔软的面团。盖上保鲜膜，醒面半小时。
醒面的时候处理鸡腿肉，洗净后沥干水分，加适量老抽、料酒、黑胡椒、耗油揉匀腌半小时。我是晚上准备的，可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，早晨起来直接煎。
平底锅热锅后放少许橄榄油，放入腌好的鸡腿肉用小火煎，先煎带皮的一面，两面煎至颜色变深，不要煎太久，肉会老不好吃。
煎鸡腿肉的时候把醒好的面团均分成8等份，揉圆，硅胶垫上抹点油防粘，擀成圆薄饼。
不粘平底锅小火加热，不放油，放入擀薄的面皮，单面烙约几十秒，烙好一面再翻面，每面微黄就可以了。烙好的饼一下子吃不完可以用保鲜袋装好冷藏保存，吃之前再在锅里稍微热热就可以了。
大芒果去皮，去核，切条，烫面饼抹点番茄酱，放上生菜叶、芒果肉、鸡腿肉，再淋点番茄酱，卷起来就可以大口开吃了！
粤式无花果雪梨瘦肉汤
广东人爱喝老火汤，而在干燥的天气就想喝一碗滋润的，暖暖的汤水！
用料：
8-10个无花果干（未腌制）
500克瘦肉
1个梨
适量枸杞
适量盐
适量南北杏
做法：
普通瘦肉和猪展肉各一半
放入无花果干，南北杏，枸杞子和一个切开的雪梨（是否削皮都没关系），枸杞子不能放多，容易有酸味
加凉水，开中大火煮沸后调小火
撇去浮沫
大概这个状态继续炖
盖锅盖，小火炖1.5～2小时，期间最好不要加水和开盖，如果水太少，要加开水
放盐调味，可以喝啦！
嫩出水的酱炒小章鱼🐙
一直想做一道菜，上传到下厨房里，因为关注下厨房好几年了，也没上传，为啥？因为懒呗，哈哈！
今天，我早上做这个酱炒小章鱼🐙的时候，我就想着要上传一下。因为我哥说，我做的又嫩又好吃。
话不多说啦，我开始啦，come on 小baby们

‼️这道菜，章鱼想嫩的诀窍交给你！百分百炒出来，嫩出水。

可以加微信budaowengsui ，联系我哦！
用料：
1斤（9只）章鱼🐙
半根胡萝卜🥕
小个头2个辣椒（尖椒）
3片姜
适量葱
适量蒜瓣
2勺生抽
0克盐
一点点五香粉
1勺豆瓣酱
适量耗油提鲜
1勺料酒去腥
做法：
首先我们要清理这个章鱼🐙，这一步需要耐心
①把章鱼头部里面的内脏，墨斗啥的，都掏净，然后剪下脑袋！
②脑袋和爪分开处理哦！爪就是洗净即可！
③爪顶部那里是牙齿，要揪掉！

✔︎不会的话，可以去百度搜索“清洗章鱼步骤”
处理完的🐙
‼️这一步最重要喽
这是为啥我炒出来的章鱼很嫩的最重要的一步了！！这是我老妈的绝招，传授给我了！

‼️不要用热水焯水，不要用热水焯水，不要用热水焯水！

直接用烧开的热水去烫，直接用烧开的热水去烫，直接用烧开的热水去烫。然后静静地等着水变凉，捞出，控水。
这就是烫完等待炒地章鱼喽！看到这是不是特别有满足感
炒章鱼第一部。准备葱姜蒜适量！根据自己口味。
葱姜蒜下锅后，炒出香味之后，下入胡萝卜，炒制胡萝卜🥕变软即可
再加入辣椒段
加入酱油，继续煸炒
加入五香粉，因为后面加黄豆酱，所以就不加盐了。
所有调料这个时候都放进去，炒制几分钟，炒制辣椒变软。
这是我加的黄豆大酱，味道很好！有时候我炒别的菜，也放这个！
这个时候胡萝卜，辣椒都软乎了之后，加入处理好的章鱼，记住，放入章鱼之后，不要炒制很长时间，不要炒制很长时间，‼️顶多一分钟就出锅！
翻炒均匀，马上出锅！
成品，酱炒小章鱼
是不是挺有食欲，超级嫩，酱炒的也很好吃！特别下饭。
港式奶茶
用料：
1800克水
5克红茶
100克淡奶
60克糖
500克纯奶
做法：
红茶放锅里煮开闷3分钟
这个时间在一个大的容器称好，纯奶，淡奶油，糖
茶叶过筛，再倒入大容器，一定要有点高度，他会出一些奶泡！
开喝
进修 or 练习记录
记录下一年来认认真真的进修和练习成品~
不管好坏。
嗯，烘焙，西点，美食，我是认真的…💍
用料：
无限耐心
无限细心
无限兴趣
做法：
制作前准备好所有原材料
用心去制作吧！💕
酿豆腐
自己做的客家酿豆腐虽然远远比不上麻麻的手艺，不过味道还是可以接受。
用料：
3块豆腐
10元肉沫
4朵香菇
1勺酱油
1勺淀粉
1根葱
适量油
适量盐
做法：
准备好香菇至少泡30分钟，泡好洗净挤干水分剁碎，放入肉沫里搅拌均匀，并且在肉沫里放适量盐
三块豆腐，这是其中一块，一块切八小块
握个空拳一样把豆腐扣住，不用太大力，拿筷子一点一点往豆腐中间塞肉沫
虽然时常会遇到豆腐裂的现象，没关系，煎的好一样不会散开
刷干净锅，倒入油，油热后熄火，将豆腐反过来，有肉的一面向下一个一个下锅，再开火，小小火 煎五到八分钟，火太大会一下子煎焦，豆腐多要转一下锅确保每个豆腐都有煎到，然后放一至两碗水开中火煮，水足够把豆腐中间的肉煮熟就行，加适量盐
煮好了，（准备一饭碗盛三分之二的水放两勺淀粉，1勺酱油，搅拌均均，倒入锅中，煮开，让豆腐更香、鲜嫩、不易散，此步骤看个人喜好添加可忽略）最后撒上葱花即可出锅
香滑、鲜嫩的酿豆腐就好了
鱼香山药鸡片
用料：
一小块（约50g）鸡脯肉
260g山药
适量木耳
5根香葱
2片姜
4瓣酸
4根红泡椒
1汤匙生抽
1茶匙老抽
1又1/3汤匙砂糖
1汤匙米醋
1/3茶匙盐
2茶匙料酒
适量淀粉
做法：
鸡脯肉切
8厘米的薄片用少许盐，水淀粉腌制片刻。干木耳泡发后切
8毫米宽的丝，山药去皮洗净黏液后切条。木耳和山药焯水两分钟捞出沥干。葱姜蒜切末，泡椒去籽切碎末。酱油，米醋，糖，料酒，盐，淀粉放入一个碗中，再加50ml清水搅匀。
锅烧热放油，油6成热时下泡椒和鸡肉炒散，炒至泡椒出红油且鸡肉变色时，放入姜、蒜末和一半香葱炒出香味后，放入焯好的山药和木耳翻炒数下，然后放入调好的酱汁快速炒匀，至酱汁均匀包裹锅中的菜，再放入剩下的香葱翻炒几下即可。
江湖菜:泡椒牛肉  下饭神器
用料：
按人数准备分量牛肉
少许泡圆椒
少许泡山椒
少许姜
一小瓣蒜
一勺郫县豆瓣酱
按自己需求芹菜
可有可无香菜
少许老抽
可放可不放盐
一小勺白糖
1只蛋清
少许料酒
做法：
今天准备的食材有牛肉，个人喜欢雪花牛，芹菜，泡圆椒，泡山椒，姜，蒜，下面开始制作
牛肉逆纹切薄片，泡圆椒不切，泡山椒可以切小段，喜欢吃泡山椒的朋友可以竖切一刀即可，芹菜去叶切段，姜切丝，蒜切片备用
先将牛肉放入容器中腌制，倒入料酒，盐，胡椒粉，蛋清，老抽揉匀，接着倒入生粉继续揉搓上浆后倒少许油封存腌制15分钟
锅内多倒一些油烧4成热油，将腌制好的牛肉下锅滑至7成熟捞出备用，多余的油过滤掉残留物可以倒入油盆中以后还可以再次使用
将锅洗净后热锅热油放入姜蒜和郫县豆瓣酱爆香，依次倒入芹菜杆，泡圆椒山椒，如果家里有泡姜也可以放，翻炒几下后放入滑过的牛肉放少许白糖，一点生抽，盐可放可不放，然后快速翻炒即可出锅装盘
最后撒点香菜绿点缀即可，成品就是这样没有任何PS哦，是不是很诱人呢？快动手做起来吧。
好吃的辣萝卜
冬天吃不够的辣萝卜。
用料：
1根萝卜
克盐      三大勺。
蒜蓉辣酱      适量
做法：
漂漂亮亮白色大萝卜一个。
切成四段。
先竖着切在放倒横切成丝。
把盐均匀的撒在萝卜条上。至于分量，差不多就行。
用一个大的成水的杯子蒸满水，压在萝卜条上。放入冰箱，24小时之后。用布把白萝卜条的水攥干。
攥干后，用辣椒酱拌匀白萝卜条。
美味的萝卜条放置24小时就可以吃了。注意要放入冰箱。是放在一个大罐头瓶儿里。随时可以吃。
百香果柠檬凤爪
抖音捧红的一个菜，必须拿来试，一餐光。柠檬选小个点，百香果要成熟度高的。佐料可以自行调整，百香果如果不是很酸，可以多放点。咸度，根据口感调节。
用料：
600克凤爪
2个百香果
半个柠檬
半个洋葱
15-20克蒜
5片姜
2根大葱
25克料酒
40克生抽
6克盐
6 克糖
1.2L水
2-3根装饰用香菜
1个(可省)小米辣
3个(可省)小红椒
做法：
1.鸡爪去脚趾，切成两截，切得漂亮点
2.洋葱，香菜，蒜头，柠檬，小米辣，小红椒放入网兜， 放进主锅后，水没过网兜的一半，设置5分钟，50度，速度5清洗。用水冲洗干净，倒出，沥干备用，清洗主锅。
3.鸡爪放进网兜，放入主锅后，水没过网兜的一半，设置5分钟，50度，速度5清洗。用水冲洗干净，倒出，沥干备用，清洗主锅。
4.在主锅倒入最大刻度的水，设置6分钟，100度，速度1烧开。
5.将水倒到一个干净的盆里。
6.将鸡爪倒入主锅，把刚煮好的水倒入主锅，没过鸡爪即可。设置15分钟，100度，反转，速度1。完成后，看原先装盘的水，是否已经晾凉，倒入凤爪。
7.将蒜，洋葱，大葱，小米辣，小红椒放入主锅，5秒，速度5切碎。将柠檬切薄片，放入半个柠檬的量。再切开百香果，放入。
8.放入料酒，生抽，盐，糖，用5秒钟，反转，速度2混合。
9.鸡爪沥干水分，倒入主锅，再设定10秒，反转，速度2混合。
倒出装盒，冰箱里冷藏，其实我是好了就装盘，放了几片香菜装饰，而且一餐就吃光光。
低敏玉米饼（无鸡蛋无牛奶）
门诊看过很多过敏的孩子😷，
比较多的就是牛奶，鸡蛋，小麦，大豆过敏。
所以很多好吃的面食，蛋糕他们都不能吃
可怜了宝宝，又烦恼了妈妈☹️
那宝宝到底应该怎么吃，既不会过敏又能好吃一些呢？
来试一试这款有韧性的玉米小饼吧～
用料：
50克玉米面
50克木薯粉
适量开水
做法：
玉米粉，是很多宝宝不能吃面粉的替代食物。但是玉米粉真的很松散，不能聚到一起。并且口感比较粗，不好吃。
木薯粉，真的是非常好的食物，煮出来东西口感都QQ的，很劲道～
将木薯粉和玉米粉均匀混合，加热水，和成团
取适量的面，搓成小团
压扁
锅里刷油，煎至两面金黄
看，好吃吧～
你看这样很有弹性的玉米饼就做好了，趁热吃，口感不粗。也可以切小块，给宝宝吃。10月以后的宝宝就可以吃了。
好吃😊
想要减肥的人也可以把这个当主食。
胡萝卜炒肉丝
简单上手，是一道色香味俱全的可口下饭菜，老公点赞的美味。
用料：
适量里脊肉
半根胡萝卜
各一个青红椒
适量葱白
姜
蒜
料酒
生抽
醋
鸡精
做法：
里脊肉切丝（加生抽，料酒，盐，淀粉拌匀），青红椒切丝，胡萝卜切丝，葱白切段约3厘米长，姜蒜切段。
锅烧热，放油，下肉丝翻炒至白色起锅装盘备用。
放油'锅里炒肉时留下的油也可以，姜蒜煸香，下胡萝卜丝翻炒至软，下炒好的肉丝，接着下青红椒丝，加少许盐（这下只需少许盐亦可，肉丝里之前加了盐入味），醋，葱段，鸡精，起锅。
香煎鸡排
我个人是健身爱好者、 因为我觉得健身是世界上最好的投资、 特别是对于步入30之后的女人， 无时不刻身体的变化都在提醒你我在慢慢变老、 所以最有效最管用的方法来保持年轻活力就是健身， 所以从此菜谱里面就多了一道鸡肉， 补蛋白质！ 个人不怎么喜欢柴柴的鸡胸肉、 所以我会把鸡腿肉去皮去骨头、 用鸡腿肉来做鸡排、 用的都是比较健康的调料
用料：
两只鸡腿
两瓣大蒜
半只或者瓶装适量柠檬汁
一勺橄榄油
适量黑胡椒粉
适量牛至叶
适量盐
一小把芦笋
几朵花菜
半颗胡萝卜
少许欧芹碎
做法：
现居住在西班牙、 超市里面都有卖盒装的新鲜鸡腿、 一般一个人我会用两个鸡腿、 因为去皮去骨头之后、 加上缩水， 一只这么大的鸡腿就变小了， 在国内这样的整只鸡腿、 应该到处有卖！ 
去骨头去皮的鸡腿， 待腌制！ 
这些就是我所用的调料、 适量橄榄油、 剁碎的大蒜， 多色胡椒， 牛至叶、 海盐（ 海盐比普通的盐更健康） ，柠檬汁（ 我今天家里没有新鲜柠檬、 有的话用半颗新鲜柠檬挤汁）， 把所有的调料放进装鸡腿的盘里、 搅拌均匀， 调料找不到的亲都可以直接搜索名字在淘宝上买、 不喜欢牛至叶味道的朋友、 也可以用迷迭香代替、 一般做牛排我会用迷迭香
把腌制好的鸡腿肉置放20-30分钟、 这样更入味更嫩. 
在等待腌制的同时、 可以准备配菜、 有很多人喜欢土豆、 西兰花等等、 大家可根据自己喜好来配菜， 我今天就根据我家冰箱有的来取材、 芦笋， 花菜和胡萝卜， 切好备用
等待总是漫长的、 而且做饭是件很耗时耗耐心的事、 我会边品尝好酒边等！ ☺️
待鸡腿肉腌制好、 用两个锅同时做，只为节省时间， 鸡腿肉只放少许橄榄油，一定要确保每一面都煎透， 直到表面呈金黄色， 蔬菜先下少许橄榄油， 大蒜、 爆香， 再次放入莴笋、 花菜、 胡萝卜，调料只放少许盐和欧芹碎，直到把所有的蔬菜炒软、 起锅. 
一切准备就绪、 装盘，大家可以根据自身喜好挑选主食、 我是土生土长的中国南方人、 独爱米饭（ 一般我会在电饭锅放少许橄榄油、 少许盐和米一起做米饭、 更香更美味）
芋泥咸蛋黄麻薯包
只是一个记录，方便日后查看
此配方可以做单个重110克左右的面包四个
需要两天完成，头天做好馅料，第二天做面包体
用料：
芋泥馅材料
200克荔浦芋头
30克炼乳
20克糖粉
15克奶粉
10克黄油
40克牛奶
金沙馅材料
10个咸蛋黄
少许白酒
15克黄油
20克色拉油
1克盐
麻薯材料
110克糯米粉
20克木薯淀粉
30克色拉油
20克沙拉酱
180克牛奶
16克糖
30克水饴
1克左右保软酶
液种面团材料
25克高粉
1克酵母
30克温水（40度）
主面团材料
175克软欧粉
40克全麦粉
10克燕麦片
3克紫薯粉
2克酵母
27克细砂糖
2.5克盐
160克冰水
50克液种
15克黄油
做法：
1⃣️头天晚上安排好充足的时间，先做液种。将酵母倒入40度左右的温水搅拌均匀，然后倒入高粉，用刮刀翻拌均匀无干粉即可。盖保鲜膜常温下发酵半小时，接着放冷藏（4度）一晚。
2⃣️接着做金沙酱。将咸蛋黄放白酒里浸泡一下后，放烤盘，180度烤5-6分钟，看到微微出油即可拿出来。然后将它们过筛。起一个小奶锅，放黄油和色拉油小火加热至黄油化，倒入咸蛋黄沫，小火翻炒，直到起泡泡，放盐拌匀，关火。有条件的再放入搅拌机打匀成糊状，这样口感更好。
3⃣️接着做芋泥。芋头洗净去皮切片，放碗里盖保鲜膜（戳几个孔）上锅大火蒸20分钟左右。蒸好的芋头用擀面杖捣成泥，趁热加入黄油、炼乳、奶粉、糖粉，用刮刀拌匀。接着加入牛奶，酌情加入，来调节馅料的软硬度，以可以粘在刮刀上不会掉落为准。然后待凉后封保鲜膜放冷藏备用。
4⃣️接着做麻薯。首先将糯米粉和木薯粉拌匀，然后加入色拉油和色拉酱。然后在另一个碗里倒入牛奶、水饴、糖，用蛋抽搅拌至糖融化，倒入糯米饭和木薯粉里，拌匀。将面糊过滤一次，然后盖保鲜膜（戳几个孔）上锅大火蒸20分钟左右。蒸熟的麻薯是不会粘筷子的，取出稍微放凉后，带手套在案板上来回搓揉几下，倒入保软酶，继续搓揉，直到光滑为止。用保鲜膜包起来放冷藏备用。
5⃣️第二天开始做主面团。除黄油以为的所有材料倒入厨师机，打到扩展阶段加黄油，打到完全阶段。
6⃣️将揉好的面团轻轻往底部收收，无需收的很紧，收成表面光滑的圆球后，放碗里开始基础发酵（26度30分钟）
7⃣️30分钟后，手沾点水，给面团横向三折、纵向三折一下，再次盖保鲜膜接着发酵30分钟。
8⃣️时间到后，取出面团，桌面撒粉，将面团均分成4份，每个大概110克。
9⃣️取一个面团，轻拍排气，然后用双手将面团收圆，切勿滚的过紧，其他几个以此类推。收圆好的四个面团继续盖保鲜膜常温（26度）发酵30分钟
🔟自此基础发酵的步骤结束。发酵完的面团拿走保鲜膜表面撒干粉，准备开始包馅料。
带好手套，取一个面团，轻拍成圆形，可以借助擀面杖，擀成周围薄中间厚的圆形，然后取大概70-80克左右的麻薯，先用手拉扯成圆形，盖在面团上，然后取一大勺芋泥盖上，接着一大勺金沙酱盖上，最后改一层肉松，然后将面团用类似包包子的手法包起来。因为馅料很多，所以收口一定要捏紧，以防绷开！
四个都完成后，摆在烤盘，隔一定距离进行最终发酵。35度左右发一个小时。检查发酵是否完成，目测面团发到比之前大了一圈，手轻拍有砰砰砰的空气感，就是发酵好了！
发酵完后，撒粉，隔包，预热烤箱210度。烤8分钟左右，表面上色即可！最后上一张切面图！
虫草花炖鲍鱼汤
入秋了 多给自己 家人炖多点爱心汤💗
用料：
一小碗虫草花
半只鸡
10只鲍鱼
一片生姜
做法：
鲍鱼扣出里面的肚子 洗干净切花
虫草花一小碗 洗一下即可 不需要泡
所有的食材放入炖锅 加水盖过食物多一点点
大火煮开转小火炖一个小时 依据个人口味加盐 鸡精调味（或用隔水炖锅 炖2.5小时）
味道非常清甜 喝再多也不觉得腻
芒果椰奶西米露
在广东，夏天最爱喝糖水了，自己制作，原汁原味。
用料：
适量西米
100克牛奶
2个芒果
400ml椰浆
做法：
适量清水烧开，放下西米，一边煮一边搅拌，直到西米剩一点点白心，停火盖好锅盖约20分钟
西米过凉水，冲洗几次，然后加入椰浆，牛奶，最后放入芒果，完成。
宁夏固原烤馍（自己琢磨的）
很喜欢吃宁夏固原的烤馍，但是20多年前吃的真心好吃，现在吃，就觉得味道多少差了下，然后，就决定自己做，去年开始琢磨的，也找不到方子，就想自己试着做，试了几次，觉得搭配，味道都很满意，又有几个朋友都让我出方子，教他们咋做，所以，拖延症加懒癌的我，终于决定抽点时间写一个出来吧。西北这种烤馍很多，建议一定要用胡麻油，苦豆粉，如果没有，味道真的会差很多，差别也比较大。谢谢看我啰嗦这么多。
注意：苦豆粉，如果没有可以不放，如果有，面团和油酥里都可以放，或者只放在一个里面，油酥或者面团里只选一个放，放个6克左右就可以，如果很喜欢苦豆粉，可以再多放点。
一个人做吃的，实在是2个手腾不出来拍照，下面的图片，是好几次做的，凑的，正好大家也可以看看，发绿的颜色都是加苦豆粉的，不发绿，就是没加的，还有造型，因为我卷花卷，还是做其他造型的时候，实在是有油酥出来，没空照相，再加上我这个人本来就照相无能，而且做东西的很多时候，太专心，根本想不起来照相，大家谅解下，凑合看吧。
用料：
个油酥
50克糖
100克胡麻油
80克面粉
面团
600克普通面粉600克
50克油
30克糖
4克盐
7克酵母
2个鸡蛋
适量水
6克，也可以不放，油酥里也可以放6克苦豆粉
做法：
做油酥，面粉放碗里，油烧热，倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌均匀，放凉后，加入糖，拌匀。
面团，把面团所有材料放入，和成团，面团不软不硬，水我实在是没有秤，加上面粉吸水量不同，所以，酌情加吧。（面粉就是家里普通面粉，做面条，包子，馒头啥的面粉。）
面团醒几分钟揉一会，醒几分钟揉一会，如此反复几次（几次随便了，看自己了）。
分2个200克面团，剩下面团分两等分，应该是差不多300多克。
200克的面团擀开长长条，一半抹上油酥，折叠，放入土司盒（我是因为家里有土司盒省事，要做圆形，就放圆形模具，都可以）。
300克面团擀开，抹上油酥，折叠起来，和做花卷一样。
切开做成8个花卷，分别放入土司盒里。
放烤箱发酵2倍大小，也可以放其他地方发酵，看自己方便，我都放烤箱发的，下面放盘开水。
烤箱上120，下140，烤50-60分钟。我烤箱温度偏高，自己调节吧，我按我烤土司的温度烤的，大家可以参考下。
胡姬花-辣炒扇贝肉
#晚餐•2020年3月5日#
DY上面买的冷冻扇贝肉到货了，迫不及待的准备今天晚餐，用超市刚刚扫回来的胡姬花古法压榨花生油炒，据说很香的花生香味呢
用料：
250g冷冻扇贝肉
1个青椒
切片胡萝卜
适量姜蒜
2勺料酒
30克胡姬花古法压榨花生油
2勺酱油
1勺蒜蓉辣酱
少量盐
小半勺克糖
5颗花椒粒
做法：
扇贝肉温水解冻清理腮
辅料准备
材料都准备好了
锅内烧水加少量料酒炒1分钟左右捞出备用
看，焯过水的很饱满吧！
热锅冷油加入胡姬花花生油后下入花椒粒、姜蒜爆香；
将辣椒胡萝卜放入锅中稍微翻炒断生后下主料扇贝肉，依次加入酱油、蒜蓉辣酱、糖、盐翻炒后加水炒制1分钟左右即可
满是香味的辣炒扇贝肉就可以出锅啦！
很香呢！
韩式关东煮
用料：
300g鱼板
5cm昆布
10g柴鱼片
100g白萝卜
1/4颗洋葱
1/2根葱
1根辣椒
4杯水
1大匙辣椒酱
2大匙辣椒粉
1大匙酱油
1/2大匙蒜末
1大匙料酒
少许盐巴
少许胡椒
做法：
煮汤头：煮汤的白萝卜切成适当大小。锅里放进昆布和白萝卜加入水，水开始滚时，将昆布捞出，加入柴鱼片，将火关掉後泡个5分钟
准备材料：将甜不辣切成适当大小，将葱，辣椒切段，洋葱切块
调味：将萝卜留下，捞出柴鱼片，之後加入辣椒酱。辣椒粉，酱油，料酒之後煮
煮：加入洋葱，辣椒。所有鱼板材料，蒜末煮3~4分钟之後。加入葱并以盐巴，胡椒调味，香喷喷的韩式关东煮做好了哦
豆干丝折耳根
噔噔噔它来了，我们四川叫折耳根，对于你们不懂的就叫鱼腥草，会吃的开胃下饭，不会吃的接受不了那个腥味，鱼腥草对云贵川都很熟悉，但大多数都是凉拌最多，其实吃鱼腥草对女性还是挺好，哈哈话不多说，喜欢吃的跟着我做起来！
用料：
400克鱼腥草
1勺醋
1勺蒜蓉
1勺生抽
1.5克鸡精
1勺香油
1克白糖
2克盐
3根香葱
200克现成豆干丝
2勺辣椒油
做法：
鱼腥草清洗干净把须搓干净切段备用！
备好的调料依次放入，最后加入豆干丝，拌均匀即可！
爆浆芝士夹心面包
经爱乐薇黄油加工过的柔软的面包体，包裹着奶油奶酪，软糯香甜
搭配着浓香的牛奶，实在是绝妙的搭配
tips：烹饪时间约为60分钟，食材分量为4人份
用料：
#食材分量为4人份
227g利贝迪奶油奶酪
30g爱乐薇淡味黄油
200g高筋面粉
50g低筋面粉
35g细砂糖
145g牛奶
35g鸡蛋
3g盐
3g酵母
35g糖粉
20g鲜奶
适量香蕉或芒果
30g奶粉
做法：
先将过程中所涉及的食材准备好，准备好利贝迪奶油奶酪和爱乐薇淡味黄油
将面粉，细砂糖，牛奶，鸡蛋，盐，放入厨师机中，在面粉表面洒上酵母粉，不要跟盐直接接触
开启厨师机中低速搅拌20分钟，至面团光滑且底部干净无面粉粘连，用手拉起面团，可以拉起较厚的手膜
黄油切薄片室温软化，加入面团中，开启厨师机中低速搅拌20分钟，至面团可拉起大片的薄手膜
把面团取出在案板上摔几下，滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行首次发酵，28-30度发酵1小时
当面团发酵至2倍大时，
用手指沾干面粉插入面团，面团不回缩，说明发酵好了。把面团取出分割成2等份，排汽滚圆
取2个6寸圆形蛋糕模，涂上黄油防粘，放入两个圆面团，盖上保鲜膜，40度发酵1小时，直到面团变为2.5倍大小
烤箱170度预热，模具放底层，烤23分钟，烤好的面包从模具中取出，放在烤网上晾凉
制作夹馅，把室温软化奶油奶酪切成小块
加入糖粉，隔热水用打蛋器搅打，至成乳膏状
分次少量的加入鲜奶，用打蛋器打匀，做好后放入冰箱冷藏30分钟
用面包刀将冷却的面包切成4份
每份面包，用刀在中间划2道口子
将切好的香蕉或芒果等水果放入切口，再用小抹刀涂抹奶酪馅
把奶粉和糖粉用网筛混合过筛大盘里，把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉盒中，两边沾上奶粉
点缀装盘，芝士面包就做好了
红烧咸鱼块
用料：
N块咸鱼块
少许醋
少许生抽
少许糖
少许老抽
少许豆瓣酱
少许花椒
少许胡椒粉
少许干辣椒
少许八角
少许青椒
做法：
先爆香姜片、花椒，随后捞出花椒
干煸咸鱼加豆瓣酱炒至金黄色
加生抽、醋溜过
加水煮，放入干辣椒、八角
起过撒上胡椒粉以及青椒