xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑糖波波戚风蛋糕
今天教大家做黑糖波波戚风蛋糕（6寸）
虽然泥石流的感觉有点黑暗，但是真的超级好吃的喔！因为我不喜欢太甜，这个配方是微微微糖的。大家记得交作业喔！做给朋友们吃🍰
用料：
3个蛋白
3个蛋黄
35g牛奶
55g低筋面粉
5g糖（蛋黄）
15g糖（蛋白）
200ml安佳奶油
适量糖（奶油）
80g黑糖珍珠
20ml黑糖糖浆
做法：
准备好器具和食材开始做戚风
分离蛋黄蛋清
加入5g糖
加入35g牛奶
筛入低筋面粉
加入白砂糖打发蛋清至干性发泡
混合蛋白霜和面糊
把混合好的倒入6寸蛋糕模具中
预热，170度30分钟
出炉后倒扣晾凉
将水烧开，加入适量珍珠，当珍珠浮起时候，倒入20ml黑糖浆，煮20-25分钟。
喜欢甜的话可以再适量拌入黑糖浆，闷15-20分钟，黑糖波波就做好啦！
准备打发奶油
奶油倒入钢盆加入白砂糖，用电动打蛋器搅拌至浓稠，记住不要打过发喔，不然就不会有泥石流的流动感啦。
中间挖一个洞，抹上奶油
到了煮好的黑糖波波
可以拍照开吃啦！
超厚三明治
用今天做的番茄牛肉酱（做法见上一贴）和家里各种蔬菜做了一款美味的超厚三明治
用料：
2片切片面包
2个熟鸡蛋
2片生菜
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量番茄牛肉酱
适量沙拉酱
2片午餐肉
做法：
先把保鲜膜铺平，上面铺上一片面包片
面包片上依次铺上生菜、番茄牛肉酱、鸡蛋片、沙拉酱、胡萝卜丝、午餐肉（火腿肠）、黄瓜片、番茄牛肉酱、鸡蛋片、沙拉酱、生菜，然后用保鲜膜紧紧地把它们裹起来，中间切开就可以吃啦！超简单！家里有什么食材都可以加进去，不怕多，因为有保鲜膜包着不会漏哒！
切开就是这样子哒！层次分明，色彩鲜艳！
摆拍几张
特写
阳光下暖暖的
玉米土豆鸡丁
坐标：英国🇬🇧
厨龄：0岁
享用者：室友和自己
在家过了二十几年
从来没做过菜
不过出门在外一定就要自己动手
才能丰衣足食
所以和小姐姐学做的玉米土豆鸡丁
用料：
1大块鸡胸肉
1大个土豆
半盒玉米
0.1个青椒
1个蒜
适量盐
做法：
洗干净菜，然后切成块
腌制鸡块（配上生抽，盐，蒜葱去腥）
广式伍仁馅
按自己的口味调制 量不太准 请见谅哦
用料：
500克核桃
250克松仁
250克杏仁
300克瓜子仁
300克花生碎
250克(有点少)芝麻
300克葵花仔仁
500克(自己喜好放)细糖
300克熟糯米粉
80克水
5克高度白酒
500克猪肉
300克细砂糖
做法：
所有仁打碎 拌匀
糯米粉烤熟
加入食材拌匀
加入细糖拌匀
放入芝麻拌匀
放花生油入不粘锅 翻炒
炒至无粉放水 分多次放
炒干水粉
起锅 摊凉 分份 揉团退可(我有备猪肉)
肥肉 500切粒
凉干水
放入细砂糖 放冰箱搁两天  馅仁+猪肉= 伍仁馅  以上食材 根据自己喜好随意添加 味道会很不一样😁😬😁😀
墨有鱼~（软欧）
太久没有来下厨房记录分享了
转眼就是秋天
越来越冷的天气，太适合捧杯枸杞茶晒晒太阳，守着烤箱等面包出炉了呀~
配方是五个面包的量，厨师机打面无压力
用料：
面团部分（120g/个）：
300克高筋面粉（王后）
30克幼砂糖
4.5克食用盐
9克墨鱼汁
3克干酵母
65克葡萄种面
200克水（常温偏冷）
20克黄油
蒜香酱（10g/个）：
18克黄油
6克蒜头
10克西兰花
1克盐
1克黑胡椒碎
馅（40g/个）：
150克金枪鱼/烟熏鸡胸肉/肠
50克马苏里拉芝士碎
3克黑胡椒碎
烤前装饰：
适量马苏里拉芝士碎
适量沙拉酱
做法：
我用的是这个牌子的墨鱼汁，墨鱼汁这个东西，就是闻起来有点点墨鱼汁味，烤完后吃起来毫无腥味呀
面团配方部分的话，葡萄种面的做法可以看我《天然葡萄种》那个食谱，面团成品比较有咬劲，想要软一点的话可以替换成牛奶。
所有材料除黄油以外全部入厨师机，低速成团高速打筋膜。新手可以去看我发的吐司食谱，关于面团打致和加黄油的时机有详细描述。
面团打至可以拉出通透的薄膜即可，面温最好控制在26℃。面团可能会有点点粘手，注意掌控把握。
窝成光滑的团状，然后送去醒发箱。
35℃，85%湿度，醒发40分钟左右，原体积1.5倍大小即可。
面团醒发的时候，可以准备馅料。首先讲蒜香酱的做法，蒜头和花菜剁碎，黄油融化，所有材料拌匀即可。
装入裱花袋备用。
内馅部分，用金枪鱼，烟熏鸡肉，熏肠都可以，撕碎或者切碎，加入马苏里拉和黑胡椒碎拌匀备用。
黑胡椒最好用现磨的，会香很多。
面团一发好后，分割成120g/个，搓圆。送入醒发箱进行中间发酵，40分钟左右，体积为原体积1.5倍大小。
湿度80到85％，温度35℃
取出发酵好的黑胖胖们。
底部收一收
底部朝上压扁排气
放入馅料，40g/个，包紧。
放在烤盘上，保持距离
送入醒发箱醒发，湿度温度不变，大约1小时左右
醒发完毕，体积为原体积的1.5倍左右。
剪刀剪小十字口
挤去蒜香酱。
挤上沙拉酱
撒上马苏里拉芝士碎
忍不住duang duang记下快入炉的黑胖胖
烤箱提前预热，上下火200℃，入炉蒸汽3秒，烘烤10分钟后掉头再烤3分钟。出炉震一震，移去晾架晾凉。
上一张成品图啦
温热的时候撕开，马苏里拉长长的拉丝，面团有韧性，咬一口超满足哇
柿子季快手杯点 柿子奶油
入秋就到了柿子的季节。
这款柿子奶油，是选取熟透的柿子和甜糯的香蕉制作，简单快手，成品像顶级奶油的口感，热量却很低，是很棒的应季甜点。
用料：
大个2个 或 小个3个柿子
一根香蕉
做法：
柿子去皮去蒂去核
香蕉切小段，与柿子一起进料理机，搅拌成细腻的果泥。
无需加糖，香蕉和柿子的甜度都较高，已经足够甜。
装杯，封保鲜膜，进冰箱冷藏3-5小时，最好是过夜。
不需要用到吉利丁，香蕉和柿子果泥会自然凝固。
适当装饰，我用的是香蕉切小丁，即可使用
煮馄饨
自己包比较麻烦，买的速冻馄饨。但是汤汁需要自己调配！从妈妈那取经，哈哈
用料：
1根小葱
100克虾米
1张紫菜
5滴香油
100克盐
一丢丢鸡精
一丢丢胡椒粉
1勺醋
半勺蚝油
做法：
清水烧开，下入馄饨。再次开锅后。加入调好的料汁。待开锅后。关火出锅。
【时令养生】荷香桂花盐霜烤湖蟹
用料：
2只（3两）母湖蟹
各10g姜，盐
25g料酒
1张荷叶
适量新鲜桂花
做法：
干荷叶用水泡15分钟左右
姜去皮切小块，把切好的姜和料酒放入研磨杯中，博世厨师机7档30秒榨成汁，过滤做成葱姜汁
蛋清放入博世厨师机料理缸中，打发蛋清。加入桂花、盐、姜汁，用勺子拌匀
取半片荷叶中间舀3勺左右桂花盐霜，把湖蟹放在桂花盐霜上面，再舀几勺桂花盐霜把湖蟹盖上，荷叶对折把湖蟹包上封口
朝下放入烤盘，顶部底部加热程序180度30分钟
少女的情人节💓巧克力粉心磅蛋糕
用料：
200g黄油（粉色磅）
140g磨成糖粉细砂糖（粉色磅）
200g全蛋液（粉色磅）
200g低筋面粉（粉色磅）
15g芝士粉（粉色磅）
100g黄油（巧克力磅）
70g细砂糖（巧克力磅）
100g全蛋液（巧克力磅）
90g低筋面粉（巧克力磅）
2g泡打粉（粉色磅）
25g可可粉（巧克力磅）
2g泡打粉（巧克力磅）
做法：
先制作粉色磅蛋糕。将200克黄油软化后，将细砂糖打成糖粉。直接使用市售糖粉也行。
将软化黄油打发一两分钟，呈图上状态，加入糖粉，继续打发呈蓬松，发白的状态。
建议将加入的糖粉和黄油先用打蛋器稍微拌匀，以免飞溅。
分四次加入全蛋液，每次加入全蛋液，都要充分和黄油吸收了，才可加入下一次蛋液。否则会油水分离。
打发完，天热易化，放冰箱冷藏准备下面的材料。
称取低筋面粉，芝士粉和泡打粉，过筛加入打发好的黄油。
采用翻拌的手法拌匀后，加入色素，制作粉色需要五滴。颜色深浅自行调整一下都很好看。
翻拌好颜色后，预热烤箱，170°十分钟。
倒入垫好烘焙纸的磅模中，170°烤50分钟。
放凉脱模后，均匀切片，切面的厚度要一致，和心形压模的高度差不多。
轻轻压模，去除周围的零碎部分。
同样方法制作巧克力磅蛋糕部分。打发软化黄油，加入糖粉。分次加入蛋液打发完全，加入过筛巧克力粉、低筋面粉，泡打粉。
翻拌均匀。
将巧克力磅蛋糕粉装入裱花袋，均匀挤一层在磅模底部。
整齐塞入印好的心形粉色磅蛋糕。
边缘各挤满巧克力磅蛋糕糊。
均匀将巧克力模铺满整个模具。同样预热170°十分钟。
170°烤45分钟即可。自然冷却，切开好惊喜！
色素如图。
情人节快乐，宝宝( ˘ ³˘)💕
牛轧糖 熬糖版 超详细操作要点失败解析 超多口味不断更新
拍过程图时，用的是4.6升厨师机，是下面给出的配方份量。可以制作2个28*28CM烤盘的糖，切块成4*4cm的大方块会有48块，切块成1.5*3.5cm的小长条形会有约150块。

最少可以用下面配方1/3的量来制作，用（小盆+手持电动打蛋器）来打发蛋白，加入糖浆之后可把蛋白霜隔着热水浴维持温度继续打发。请点视频，视频里是小份量打蛋器版，很详细。

【不同口味变化】从步骤13开始，图片中有变口味的详细配比。

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在开始之前，你一定要不忘记重新复习我们之前的《牛轧糖读书笔记》，了解背景、追根溯源、理解原料，是研究每一个新甜点的基础。牛轧糖读书笔记戳这里 https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5OTM3NTc1MA==&mid=2663253475&idx=1&sn=88a223547c961b802e79ac7b1f610acd
 
牛轧糖的【超详细操作要点】，【失败解析】，【各种口味搭配】，在这篇文章中有详细的总结，因为真的太长了，这里实在是无法展现，也不想给新手太大心理压力。想看戳这里 https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5OTM3NTc1MA==&mid=2663253526&idx=1&sn=51a697bdb091752be62bc33551b64edb
用料：
#糖浆
40g水
110g砂糖
250g水怡
2g盐
#蛋白霜
36g蛋白
10g砂糖
#其他
60g蜂蜜
50g黄油
60g奶粉
240g开心果
60g杏仁
做法：
打蛋器最少做上面1/3的量，如图右侧一列。

小份量打蛋器的制作过程，请点上面的【操作视频】。

下面的示范过程图，是厨师机的用量。
准备好所有材料。
坚果如果是生的，先烤熟。烤箱中150度烤10分钟左右。大小种类不同的坚果烤的时间会不一样，要分开烤。
然后放在烤箱里70度烘着，维持坚果是热的，便于后面和糖混合时，糖不会很快变硬，方便整形。
将煮糖浆所用的原材料（水、砂糖、水饴、盐）全部放入小锅中，中小火加热，缓慢升温。
温度计的探针不要触底，且加热的火不要太大，否则可能会因为受热不均匀，导致糖浆温度误差很大。

将黄油融化，一直隔温水保持温热备用。
糖浆煮至130度时，将蛋白霜的砂糖一次性全部加入，开始打发蛋白，至硬性发泡。
糖浆温度达到140度时，缓慢将糖浆倒入打发的蛋白中。边倒边打发，厨师机开中或高速。

同时开始加热蜂蜜。将蜂蜜煮至121度，实际上就是煮到冒泡，然后离火，只要蜂蜜是热的就可以。

如果是小分量的制作，从倒糖浆开始就可以将小盆放在热水浴中，这样可以延缓温度降低，防止糖太快变硬来不及整形。
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糖浆140度是什么状态呢？用牙签挑出糖浆入冰水中，所成型的小球的状态，是硬而脆（hard/crack），如果是长条状的糖，一掰就裂。
就算你有温度计，也建议每次都用冰水检验一下糖浆状态。因为从130度开始，升温非常快，再加上受热不均匀的影响，温度计的读数仅仅是个参考。

糖浆煮到的温度越高，最后成品的糖就会越硬。
继续将已煮热的蜂蜜倒入蛋白霜中，边倒边打发。
缓慢加入黄油，打蛋器换成低速，避免黄油飞溅。

如果是小分量的制作，可以暂停一下手持打蛋器，分三次加入黄油，低速混匀。

从第4步倒糖浆开始，我们一直在打发蛋白霜。这个打发时间越长，水份蒸发越多，糖就会越硬。所以，糖的软硬度，也是可以通过打发时间来控制的。
加入奶粉，用硬橡皮刮刀拌均匀。如果很费力，也可以带上手套用手揉匀。
最后从70度的烤箱里取出坚果，厨师机换K字浆搅拌均匀；

如果是小份量的，用手揉匀。
将牛轧糖倒入铺好油布的烤盘中，可以反复拉伸、折叠几次，使坚果更加均匀；然后铺满烤盘。

如果你的糖太硬了，硬到无法从盆里取出，将盆隔热水，糖会软化一点，可以取出。

如果你的室温太低，还未铺满烤盘，糖变硬了无法整形，可以烤箱100多度烘1分钟，变软一点再整形。
大致铺平整后，在烤盘上盖上一张油布，用杯子擀平整。
烤盘上下都垫有油布，防止粘连，千万不要放在油纸上，会沾油纸。
待糖果冷却后，从烤盘中取出，撕下油布。切成你想要的大小即可。
牛轧糖口味演变之：巧克力香蕉牛轧糖
牛轧糖口味演变之：草莓开心果牛轧糖
牛轧糖口味演变之：蛋黄蔓越莓雪花酥
牛轧糖口味演变之：橙香杏干雪花酥
牛轧糖口味演变之：抹茶草莓牛轧糖
牛轧糖口味演变之：咖啡花生牛轧糖
牛轧糖口味演变之：玫瑰蔓越莓牛轧糖
懒人家庭简易零失败版红烧茄子
茄子便宜又营养，还好吃，是大众家庭必备菜，来往下翻看下面
用料：
2条茄子
2小个蒜
2小片姜
2根葱
半根大葱
100克肉丝
1根胡萝卜
少许盐
少许耗油
1小勺料酒
1勺生抽
做法：
茄子，红萝卜去皮切条，葱大葱切段，蒜姜拍碎切末，肉丝用蚝油生粉腌制五分钟，备用
胡萝卜和茄子一同放入锅中，炸至金黄捞出，备用
锅中烧少许油，肉丝蒜末姜末一同炒香。
倒入茄子，胡萝卜，放少许盐，两勺蚝油，两勺生抽，两勺料酒，放入不用钱葱大葱，翻炒十秒，即可
装盘出锅，准备吃饭，隔壁的小孩子都馋哭了，说到妈妈我要吃红烧茄子
黄瓜凉拌裙带菜
用料：
黄瓜1根
一把裙带菜
3勺甜料酒
3勺日本醋
3勺酱油
高汤
做法：
黄瓜切薄片，裙带菜冷水泡发
日本醋3大勺，甜料酒3大勺，浅酱油3大勺，高汤6大勺混合
黄瓜片用少量盐腌揉捏片刻
水烧开冲淋裙带菜和黄瓜
装盘，浇汁
香辣虾
有跟我一样热爱吃虾的嘛？基本是隔不久就要吃一次哦。这道香辣虾是从家婆那里偷学来的哦。喜欢吃虾的小伙伴快快尝试下哦。
用料：
300g 虾
少许葱姜
少许花椒
2个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
一勺盐
少许糖
2勺料酒
做法：
虾开背，取出虾线。
准备葱姜花椒，干辣椒，炒香。下入处理好的虾。
加入生抽，老抽，盐(少许哦)，蚝油，翻炒后加入少许开水(大概是虾的二分之一)咕嘟3.4分钟关火。最后加入少许糖提鲜。记得汤汁不要收太干哦。
盛出装盘。吸着虾头的汤汁，真的是太好吃了。
让你爱上一辈子的金桔酱
金桔，原产地我国南边，广布于长江下游及南端各省市区。其果子味儿甜酸爽口，带有丰富多彩的维他命C、金桔甙等成份，对维护保养心脑血管病作用，避免血管硬化、高血压等疾病有一定的功效。还能提高人体耐寒能力，预防发烧感冒、降低血脂。
1.健脾开胃生津止渴
金桔做为饮食疗法保健产品，金桔果脯能够健脾开胃，饮金桔汁能滋阴降火，加萝卜汁、梨子汁饮服能治咳嗽。金桔药效甘温，能行气开郁，止咳化痰。
2.助消化解酒
金桔味道清香，适合胸闷气短郁积，不思饮食搭配，或食积圆润，喝醉口干的人服用。
3.防发烧感冒
金桔能提高人体耐寒能力，能够预防发烧感冒、降低血脂。
4.护肤美容
金桔中带有金桔甙和维他命C，可防止色素沉着、提高肌肤光泽度与延展性、缓解衰退、防止皮肤松驰生皱。女士每日可吃5-6颗金桔，或用金桔片泡茶喝，实际效果都非常好。
5.防止特殊病种
金桔亦含维生P，维他命P归属于黄酮类物质，是维护保养毛细血管身心健康的关键营养元素，能加强毛细血管延展性，可做为高血压、血管硬化、心血管疾病之輔助调理食材，对维护保养心脑血管病作用，避免血管硬化、高血压等疾病有一定的功效。
用料：
3斤金桔
500一700克冰糖(根据个人口味增加或减少)
2个柠檬柠檬汁
一个厚底不锈钢锅
做法：
小金桔洗干净，小金桔切成四瓣，去除中间的核儿，
用搅拌机搅碎，搅成稍微有一点小颗粒的口感更好，倒入锅中，一定要用厚一点底的不锈钢锅，我这个是欧克欧品牌五层钢底的不锈钢锅，放入冰糖，我放了550克冰糖，根据个人口味，增加或减少，开小火，冰糖全部融化后可以品尝一下，根据自己口味是否需要增加，
熬到稍微有一点粘稠，放入柠檬汁，再熬两三分钟仔细看视频开小火熬到粘稠关火。
非常美味的金桔酱，早餐用来抹面包。是非常美味的。自己家做的没有添加剂，要一个月内用完，如果做的比较多，可以冷冻保存。可以保存六个月，每次吃的时候，用勺子盛出来点。再马上放回冰箱冷冻，
芒果鸡肉三明治（含甜辣酱制作方法）
看起来是黑暗搭配，但是真的很好吃，有点东南亚风味，酸甜辣味都齐了
用料：
2片面包
1个芒果
50-100克鸡肉
2片生菜
❤️以下是甜辣酱制作的材料❤️
2瓣蒜末
半勺生抽
1勺蜂蜜
1勺蕃茄酱
1勺韩式辣酱
3勺凉开水
做法：
芒果切块，生菜洗干净晾干
鸡肉用橄榄油煎制两面金黄，大概小火慢煎10分钟，注意翻面哦
把甜辣酱材料混合在一起，搅拌均匀备用
依次放面包，生菜，芒果，鸡肉，甜辣酱，再盖上面包一片
用保鲜膜裹紧
切开，欣赏一下美美的切面
小乖乖惊呆了
咬一口！
酸奶排包
最简单也是最丰盛的面包，说的就是排包。
用料：
270克高筋粉
3克酵母
30克白砂糖
2克盐
28克全蛋液
155克酸奶
15克黄油
适量表面装饰杏仁片
做法：
除黄油外所有面团用料混合揉匀，再加入软化的黄油揉至扩展出膜阶段。
面团揉成团，放入碗中，盖保鲜膜，发酵至2倍大。
取出面团轻压排气，分割成9份，揉圆。再放入烤箱2次发酵至2倍大
取出面团表面刷全蛋液，再撒杏仁片。
入烤箱中层180度烤20分钟。
成品
土豆烧茄子
是一道家常素菜中的“硬菜”，好吃程度绝不输给任何肉菜。
此食谱，已将调味汁的比例量化，以便让厨友能够更精准的掌握味道~
快来试试吧~
用料：
150g马铃薯
150g茄子
80g青椒
10g蒜末
3g姜末
5g葱段
3g葱花
#酱汁
10g酱油
15g蚝油
10g料酒
0.5g盐
3g糖
2g醋
3g香油
40g清水
3g淀粉
做法：
土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。
小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。
炸好后的土豆和茄子已完全成熟。
炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。
放入青椒块翻炒几下。
倒入“碗汁儿”。
煮滚“碗汁儿”。
放入炸好的土豆和茄子块。
翻炒均匀。
放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。
炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。
成品。
枣汁酱莲藕苦瓜～无油无糖版
莲藕和苦瓜，二者有相似之功效，清热解烦，清肺去火，润肠通便，增强免疫力……
今儿试试，它俩偶遇会如何呢😂
用料：
莲藕 2小根
苦瓜 2小根
提前泡好的黄豆  2把（可换成低脂豆，味道会不同）
大红枣 5个
姜 1小块
肉桂粉 古法酱油（或喜马拉雅盐 ）适量
水 适量
醋泡黑豆（可略）1汤匙🥄
做法：
如图准备好食材。莲藕和苦瓜分别切成碎丁（下图）；姜切碎末；红枣去核切成碎碎，容易煮出味。
适量姜水煮上豆子十几分钟，豆子越烂越好，倒入红枣碎和肉桂粉煮到枣味入汤，依次放上莲藕、苦瓜。
开大火收汁，有了莲藕（莲藕切好了不要泡水，用它的汁液代替勾芡）的汤会很粘稠，滴上数滴酱油（或盐）调味，拌匀关火。
装盘，撒点醋泡黑豆，或者其它芝麻啥的都随你，哇，又是一道五色菜，可以调身心养五脏。相信“能吃苦耐劳”的你一定会感觉味道不错哒😂忆苦思甜不忘本，国庆节了嘛～谨此一起来感恩并祝福我们伟大的祖国越来越好！
料理 | 缤纷牛油果燕麦紫薯圈
想让早餐吃得养胃又养眼，当属燕麦片最适合了，做为早餐桌上的常客燕麦片，除了可以做成快手燕麦粥，高颜值燕麦碗～
但除了这些还可以做成这款牛油果燕麦紫薯圈，不单止简单又营养，而且颜值也不低哦～
用料：
250克蒸熟的紫薯
2个牛油果
20克雀巢低脂炼乳
1包雀巢优麦缤纷水果燕麦片（森林莓果口味）
50克雀巢淡奶油
适量装饰水果
少许坚果
做法：
首先把需要所有材料准备好了，紫薯上蒸锅蒸熟
在蒸紫薯的时候我们就可以先制作燕麦牛油果酱了，燕麦片今天用到的是雀巢优麦的这款水果燕麦片，里面是独立的小包装，非常是适合日常作为早餐冲调，取一小包倒入碗中，可以看出燕麦片都是大颗粒的，其中还有四中莓果的果干，很香的莓果香味，然后倒入没过燕麦片的开水，搅拌均匀后静置一会备用了（因为待会做的酱是需要浓稠一些，所以水不需要太多，如果是日常冲调燕麦粥，可以按照包装盒的比例冲调）
取一个牛油果去皮去核切小块，放入料理机，加入一勺刚才冲好的燕麦，再加入5克雀巢的低脂调味奶酱增加奶香味，而且脂肪含量更低更健康
最后料理机打完的牛油果酱倒入剩余的燕麦中拌成牛油果燕麦酱～莓果香味减少了牛油果的腻，加上燕麦的颗粒感，口感非常丰富
紫薯蒸熟后去皮碾压成紫薯泥，倒入50克淡奶油和15克低脂奶酱搅拌均匀，增加了紫薯泥奶香味和甜味，最后拌均匀的紫薯泥是略干能成团状态，因为最后要做造型，不能太稀
接着我们需要把紫薯泥做成一个环形，可以使用两个一大一小的慕斯模具，也可以像我用比较笨的方法，在盘子上倒扣一个碗，直接在边上围一圈紫薯泥
给紫薯泥做好造型以后，把之前做好的牛油果燕麦酱填充在中间，紫罗兰搭配牛油果的清新绿也是非常增加颜值的
最后在表面可以撒上一些坚果和摆放一些水果，这款简单高颜值又好吃牛油果燕麦紫薯圈就做好了啦～
奶香浓郁的紫薯泥和口感丰富牛油果燕麦酱的搭配，你也快来尝尝吧～
在家也可以做的好吃的焖饼
真的太棒了，色香味俱全，而且步骤清晰明了的焖饼来啦。比外面的更好吃，更健康！一盘包含了菜和主食，可以解决冰箱里的各种菜，非常适合厨房小白，一起做起来吧！
用料：
一张油饼
2个鸡蛋
一勺盐
半个卷心菜
一把菠菜
一个西红柿
一勺酱
做法：
备菜，卷心菜切丝，菠菜切段，西红柿切成小块。这里说明一下，冰箱里有的菜，都可以用，切成丝或者长条状，配合饼丝很适合，建议放西红柿，西红柿可以有炒出汤，增加调味
饼切丝，备用
把鸡蛋炒好，备用
锅里加热，放入肉片
把备菜放入锅里，加入酱油、盐，炒到菜变色、变软
放入饼丝，翻炒
加入炒好的鸡蛋，一勺酱，加水焖煮，焖煮5分钟，收汁，出锅即可
装盘
德国碱水面包
hello,我是颖涵



你们知道碱水面包么？最近经常会在网上被种草北京一家艺人夫妇开的网红面包店的碱水小丸子。

其实最经典的碱水面包造型是普雷结，这个结就算很多人没吃过见到它的造型也觉得十分眼熟吧？

以前我没吃过这款面包时，看到它的焦糖色外皮，总觉得它是类似甜甜圈一般甜甜的味道，其实它是有淡淡咸味韧性十足的味道，初次尝试完全和我脑海中想象中的味道不一样。

这款面包可谓是欧洲传奇，网上搜一下碱水面包的由来，你可以看到很多版本的有趣传奇故事，总之这款面包是地地道道来自欧洲，在德国、奥地利是普遍的像中国的馒头一样。

当你看到Brezen、Pretzel 、巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包统统都是它啦。

低油，无糖，无需发酵，是一款不用担心卡路里超健康的快手面包哦！
用料：
#面包
400g高筋面粉
15g猪油
5g酵母
4g盐
200g清水
#碱水
20g烘焙碱
500g40度热水
做法：
先将400g高筋面粉、5g酵母、4g盐、15g猪油干性材料混合
再倒入200g清水
先用厨师机低速档把食材搅拌均匀
换高速档搅拌成光滑的面团（大约半小时）

如果手揉的话，因为这款面包水份较少，面团较硬，手揉比较吃力，要多揉一下，直到面团光滑
因为碱水面包的水分少质感比较硬，所以它是揉不出手套膜的，面团揉好揪一小块有这样的粗膜，拉扯中间破裂锯齿形小洞的状态就是可以了
把面团平均分成8小份
所有小面团揉圆收光
覆盖保鲜膜松弛10分钟
擀成牛舌饼状的长面片
将面片卷起

接口捏合
从中间向两边揉光滑揉长
揉成这样中间粗两头细就可以啦
将面条交叉打结
拉着面条两头向上翻
接口压实
经典的布雷结就做好啦
覆盖保鲜膜室温发酵15分钟后放入冰箱冷藏定型

如果喜欢口感蓬松的可发酵30分钟
来做一个碱水

烘焙碱20g➕40度的热水500g

搅拌至碱完全融化
把面包完全浸泡在碱水里20秒捞出

有两点要注意一下哦

浸泡后的面团像泥鳅一样特别滑，可以选用一个底部平整可以将面团整个托起的工具，以免面团被拉变形

操作的时候一定要戴手套，以免碱水伤到皮肤
浸泡碱水面包的容器尽量选择深一些的

这样面团下进去之后正反面就全部浸泡了
趁面团还柔软的时候迅速的割包

看有没有像个开口笑
撒一些粗粒海盐装饰
200度的烤箱烤20分钟左右

（可根据自己喜好的颜色适当调整温度时间，烤的时候要多观察哦）
烤着烤着面包就开口大笑起来了
碱水面包就新鲜出炉了～
经典的布雷结加上有质感的粗粒海盐
碱水面包卖相超高级的。刚出炉热乎乎的，工作室小伙伴说味道吃起来像烤馒头，德国人喜欢搭配啤酒来吃这个，还可以搭配香肠来吃，蘸奶酪浓汤也是超赞的！
表面是脆脆的

掰开之后面包韧性十足

会有淡淡的咸味，越嚼越香
做好的面包要想保持刚烤完最柔软的状态，就在刚出炉后不等放凉马上拿到冰箱里冷冻起来。吃之前提前拿出来解冻，然后再回烤1-2分钟。不要放在冰箱冷藏哦！

我拍摄那天就发生了小插曲，面包做好时阴天想第二天再拍成品，因为想躲避虎视眈眈的三个毛孩子放到还有余温的烤箱，结果第二天早上面包上的海盐全部化掉，你们看到视频成品是全部重做的
香煎马鲛鱼
用料：
一块马鲛鱼
一根葱
一片酱
一勺酱油
做法：
平底锅放油 烧热后转小火放鱼进去煎 煎3-5分钟
煎至金黄后翻面 继续煎3-5分钟
将切好的姜丝放入 淋一勺酱油 加适量的水 
煮至水快烧干的时候把葱段放进去 然后把鱼翻面煎三十秒
出锅啦 超级简单的
红糖桂花冻
用料：
400克水
多多的桂花
根据自己口味红糖
25克卡拉胶
几颗枸杞
做法：
卡拉胶泡软；烧开水煮桂花和枸杞；
根据自己口味加入糖；放入卡拉胶，直到煮化；
煮好的桂花红糖水放入模具中（最好等到凉一点再装到模具里），放在冰箱里直到凝结。
芹菜炒肉
学着妈妈的方式做菜，却没有妈妈的三分之一好吃
用料：
一块猪肉
一把芹菜
各两只青红辣椒
少许葱姜蒜
两勺嫩肉粉
做法：
将肥肉放入锅中，待其慢慢渗出油脂，特别香
之前先将瘦肉切片，加盐加嫩肉粉腌制，然后等肥肉油脂渗出后，将瘦肉倒入锅中翻炒，加少许酱油调味调色，后盛岀
葱姜蒜辣椒放入油锅中翻炒，加少许盐
将芹菜倒入，与辣椒一起炒，再加一点盐
最后放入先前炒好的猪肉，翻炒，加些许水，最后根据情况加盐或不加，盛岀之前加些许味精即可
汤种高钙土司
这是之前做的土司。。。一直没时间传上来。。今天没那么忙，，随便整理整理，就给传上来了。。我做这面包都是纯手工的，那时把我累的，，，唉，，，所以有面包机的朋友，还是用面包机揉面啊，那样就不会像我这么累了，面团整整被我摔了50多分种，，手都快断了，，（手工揉面的方法我就不说得那么详细了）
用料：
汤种：12克高粉加入到55克水中，搅拌均匀，放到微波炉转15秒取出搅拌，再转10秒即可。
一，高筋粉350克，细砂糖38克，盐7克，酵母4克，高钙牛奶168克，汤种67克
二，色拉油30克
做法：
做法：
1、手工：将材料一放入盆内，揉（或摔打）至光滑可以扩张成不易破的薄膜即可。面团收圆，密封，发至2倍大,

2.机器：有面包机的可以放入面包机，选择甜味面包程序5，烧色浅。重量750克。这时显示屏显示：5 2：50

3.按启动/停止键，面团开始搅拌。

4.面包机显示5 2：35  时加入色拉油油，面团开始搅拌，（接下来就不管了）就等它发酵了。

1. 5 1：27 面团发酵好了，
2. 取出发酵好的面团，排气，
3.分成3份一样重量的剂子
4.取一份按扁，
5.擀长，上下对折
6.翻面，再次擀长
7.卷起
8，放入模具中
9，发酵至两倍大，
10--11.盖上盖，烤箱180度倒数第一层35分钟左右

12.烤好的样子，面粉的量有点多了，有点小开裂，而且我为了拍照，没等它凉就把它给扣出来了，粘掉一小块土司。。
烤制完成后带上厚手套取出土司盒，倒扣放凉。  这款土司口感很不错。。也很好吃。。
瞧瞧，内部
快手培根蛋炒饭
这道炒饭是很多年前下厨房学会的第一道菜，对于在异乡求学的人来说简直是一道曙光: 食材简单， 耗时短，变化多易改良，冰箱有什么就用什么，味道也不差。适合独居的人儿或者喜欢快手菜的人。

多少年了，每每有剩的白米饭，第一反应一定是: 太好了，明天就做培根蛋炒饭吧！
用料：
2片培根
1个鸡蛋
1~2碗隔夜米饭
1根小葱
少量克盐
1勺耗油
1勺料酒
做法：
大蒜切末，葱切段
鸡蛋加少许盐打散，培根切段
其余配菜依个人喜好随意添加就好
热锅加一点油，倒入鸡蛋液用筷子迅速划散
炒好的鸡蛋盛出备用
热锅倒油，放入蒜末爆香，
个人喜欢时间久一点，让蒜香尽可能出来
依次倒入切丁的素菜，这里用的是胡萝卜和红辣椒，放入培根翻炒，变色即可

我平时不太吃盐，吃盐的同学可以在这一步加盐~
调料一: 加入米饭翻炒到热以后，加入一大勺料酒！  
调料二: 加入一勺耗油，继续翻炒
这个时候，已经很香了~
点睛之笔: 一定要放葱花！ (除非不吃葱)
虎皮尖椒
用料：
3个尖椒
1勺生抽
少许（口轻可不放）盐
半斤肉末
1勺酱油
1勺老抽
1勺耗油
1勺淀粉
若干油
做法：
尖椒切成两半（我买的大，小的可以直接做，不用切）（洗好后 一定要控水，这步很关键，否则可能会溅油）
调拌肉馅（放入酱油，老抽，耗油淀粉）搅拌均匀，待用
将肉馅用小勺塞进尖椒内（如图）
如图，弄好后，起锅放油（适当多放些油）
将尖椒放入油中，中小火煎至两面变色，肉馅变色熟透即可出锅
出锅喽！😀
红油凉拌三色丝
用料：
胡萝卜丝
莴笋丝
白菜丝
盐
香醋
白糖
红油
花椒
剁椒
辣椒酱
蒜瓣
胡椒粉
做法：
拌三色丝的红油：花椒、剁椒、辣椒酱、蒜瓣、胡椒粉放在碗里，调和油烧热后趁热倒进碗里
胡萝卜丝用开水稍烫（熟吃比生吃更好），控干水分
莴笋丝和白菜丝用适量细盐拌匀，腌出水分，控去水分。腌出的汁水可以和煮汤的材料一起煮汤喝，不浪费了营养
三种材料倒一个碗，放调料：香醋、白糖、红油，拌匀即可
超级好吃的烤蛋挞口感嫩滑
这是8个大蛋挞的量，皮子之前做过，还是觉得买皮子省事，小孩要吃蛋挞半小时就可以做好。
用料：
100毫升奶油
2个鸡蛋黄
50毫升牛奶
15克糖
挤两下炼乳
做法：
两个鸡蛋，蛋清分离，只留蛋黄（蛋清可以用来炸虾或者做酸辣汤），放15克糖进去，挤两下子炼乳
将100毫升奶油混合50毫升牛奶，倒入第一步骤中全部混合，用打蛋器搅拌均匀
小的喝汤勺子，每个蛋挞皮中舀三勺左右，八分满，烤箱预热220度10分钟，预热好后放入烤20分钟，就可以出炉啦！
自制酸奶紫薯盒子（减脂甜品）
我只是在复刻经常点的一家酸奶盒子外卖，没有一点难度～
用料：
1个紫薯
200克酸奶
半个水果
1勺椰子片
1勺坚果
其实以上的量都随你喜欢，想放多少放多少，减肥可以少放点
做法：
紫薯蒸熟，压碎成泥状，铺在盒子里就行
紫薯凉了后铺一层酸奶（我这里用的是自制无糖酸奶，不减脂不控糖的可以就放普通酸奶）
最上层撒上你喜欢的水果，坚果，椰子片，蜜豆等等就行啦，可以自由发挥真的超简单～
看看，一层一层的，我拍的太丑了😂😂😂
炝拌莴苣
比较适合家里不经常开火，却又想吃些新鲜省时美味的😘
用料：
适量花椒
几个干辣椒
适量醋
适量白糖
适量盐
适量花生油
1根莴苣
做法：
去皮洗净，我是直接买时让卖家给帮忙收拾好的
斜切薄片
锅里加水烧沸
水再开时就可以捞出来了
用凉水过一下
控水后放到容器里
加入辣椒丝，盐，糖，醋
锅里加入花生油花椒烧热至花椒变黑
热油直接浇在辣椒丝上
拌匀即可食用了😘
酸菜牛肉米粉
家乡在湖南、湖北、广西却工作生活在异乡的人，尤其是妹子们一定懂我说的这种情结。家乡武汉的特色早餐是热干面，但真正湖北妹子最喜欢的早餐却是米粉，热干面过于扎实，一碗吃下去常常到中午还觉得饱饱的，所以轻柔爽滑好消化又有温暖汤水的米粉更得怕胖体质略柔弱妹子的欢心。
用料：
100克酸菜
100克牛肉
1只青椒
4-6枚干红椒
1块姜
一碗泡发米粉
腌肉调料：
少许盐
1/2匙糖
1匙生抽
1匙蚝油
1/2匙淀粉
少许黑胡椒碎
炒盖码调料：
2小匙油
少许盐
1/2匙糖
米粉汤调料：
1/2匙生抽
适量盐
做法：
酸菜、牛肉、青椒、姜分别切丝，干红椒切小段备用。
牛肉丝放小碗中，加入腌肉调料拌匀，腌制3-5分钟。
炒锅加热，入1匙油，下牛肉丝翻炒到8-9成熟盛出。
锅内留底油加入剩下的1匙油，下青椒丝、姜丝、干红椒略煸炒出香味，放入少许盐调味，下酸菜丝炒匀。
加入糖1/2匙调味，放入炒好的牛肉丝，翻匀，可以略微加1-2小匙水让汤汁厚一点，即可出锅。
另用一小锅坐上水（或者用高汤、骨汤更好），加一点盐和生抽调味，水开后放入泡好的米粉煮到水开。
将煮好的米粉带汤（喜欢吃干拌的则可以不要汤或者少加汤）盛入碗中，放上炒好的酸菜牛肉丝盖码即可食用。
辣子排骨
用料：
500克排骨
1小碗糍粑辣椒
10片生姜
10辦大蒜
2勺豆瓣酱
2勺生抽
适量油
半瓶料酒
做法：
先把排骨冷水入锅 去掉血水（可以的话买来的排骨先用清水洗一遍在用热水去血水）排骨捞出  沥干水分放出碗里  姜洗干净 最好把姜皮去掉（因为烧好之后很容易当成肉  楼主就是第一次烧没去皮 吃了几片）
油适量  放姜片6片  大蒜6瓣放入锅爆香  放入排骨  翻炒几下 放料酒  翻炒大约3分钟 然后捞出沥干  留下的汤汁留着  放油  把剩下的大蒜和姜片放进去 然后把糍粑辣椒放进去炒香  放排骨  翻炒几下 让排骨粘上辣椒  放入刚才的汤汁  在放水  水莫过排骨  等水只有排骨的5分之三的时候放豆瓣酱  在放酱油  然后翻炒几下  等水只有排骨的4分之二时  可以捞出  这样煮好的排骨 可以单吃  也可以煮火锅吃
台湾香肠炒四季豆
做法简单，味道清淡爽口。
用料：
250g四季豆
1根台湾香肠
做法：
将四季豆洗净，摘去两头，撕掉筋，切成长段。台湾香肠剖开切成小段。
起油锅，放入少量蒜末爆香，放入四季豆煸炒。加入清水，加盖闷熟。
等四季豆熟了，加入盐，台湾香肠翻炒至水份收干，即可装盘。
春笋炖排骨
用料：
根春笋
一根排骨
3片姜
4瓣蒜
少许盐
1个八角
1片香叶
做法：
准备材料：
排骨切块后泡入清水中。
春笋去除外皮去掉老根，洗净后切成滚刀块。
姜切片。
排骨放入开水中焯水，去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩
电饭锅中放入焯好的排骨和春笋，加入姜，蒜，八角及香叶，放入足量的清水，盖上锅盖开始炖2小时。
这期间要时不时的撇去水面上的沫子，让汤水保持清亮。炖的最后10分钟打开锅盖调入少许盐，再继续用炖10分钟即可
汤很清香、鲜美
咖啡冰球，拿铁风味
冰球咖啡很适合炎热的夏天，咖啡冰球在牛奶中慢慢融化。是一道炫技，又清新，又好喝的夏季居家比选冰饮。味道真的很拿铁 ！
用料：
若干咖啡
克150牛奶
2块方糖
做法：
我选用微苦的速溶咖啡，对咖啡有追求可以自己调配
加入方糖冲泡后放凉（不喜欢太苦），倒入冰球模具中，冰冻4小时以上。
冰球冻硬后，加入纯牛奶。我大约加了三份二牛奶，浓厚刚刚好。
完成！好喝！
冰糖李子酸
用料：
30-40克（李子比较青的就放多一点糖）冰糖
500克李子
两瓣蒜
6个（我们吃得比较辣所以放多点，大家根据自己口味放）指天椒
适量盐
做法：
李子洗净用刀背拍裂开好入味
拍好的李子加两勺盐（盐罐的勺子）搅拌均匀腌制两小时出水
清水冲洗几次干净
把洗好的李子装到一个稍微大一点的碗里（方便搅拌）加入冰糖加入蒜末和辣椒一起搅拌均匀
等冰糖充分融合，久久拌一下，期间需要两到三小时
装封放进冰箱冷藏，两三天到一周后可食用。
奶香南瓜馅
家里南瓜好多啊，一时吃不完，不如做月饼馅吧，女儿的冰皮月饼又多了一种馅料了。

南瓜里加了奶粉和黄油，呈现出浓浓的奶香味，除了做月饼，也可以用来做包子或面包馅。
用料：
680克南瓜（去皮去籽）
20克奶粉
30克黄油
150克白砂糖
30克中筋面粉
做法：
第一步：南瓜去皮去籽，切薄片，放锅中加水与南瓜片齐平，煮熟烂。
第二步：用勺子压成南瓜泥，并用粗眼网筛过筛，用刮刀帮助过筛，并不时地把网底附着的南瓜泥刮掉。
第三步：中筋面粉放在平底锅中小火炒熟，炒的时候不停翻拌，并不时抖动锅子使翻炒均匀。（这步可在煮南瓜时做）
第四步：面粉炒到微微发黄，尝一下没有生粉味即可。这里把生的粉和炒熟的做个对比
第五步：南瓜泥、糖、奶粉、黄油倒入不沾锅，小火熬煮，用刮刀不停搅拌，也要不时地刮一下锅子边沿。。
第六步：炒到浓稠时加入熟面粉，继续翻炒。
第七步：炒到抱团，能捏成球形即可。做好的南瓜馅晾凉后密封保存，如果即刻要使用的，可以称量搓团，盖保鲜膜防风干。
如果喜欢我的食谱，记得交作业哦！欢迎大家关注我的个人公众号“眉记”。
家常素炒饼
用料：
1张（250克）烙饼
100克圆白菜
1段大葱
3个干辣椒
30ml酱油
20ml香醋
3克白糖
5克盐
做法：
将烙饼切成细丝，圆白菜洗净后也切成细丝，大葱切成葱花备用
锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入一半量的葱末炒出香味
此时把火调成中小火，放入烙饼丝翻炒均匀，直到饼丝开始变软，然后淋入酱油加入白糖，炒至饼丝上色出香味
放入圆白菜丝加入盐炒匀，直到圆白菜变软，最后将火力调成中火，放入剩余的葱末，淋入香醋拌匀后立即出锅
菠菜奶酪🧀️丹波
sunny姐姐的神仙食谱https://www.xiachufang.com/recipe/100582917/
根据自己的口味做一下记录
用料：
180克中筋面粉
155克全麦面粉
3克盐
25克泡打粉
25克黄油
2小撮黑胡椒粉
5.5克孜然粒
240克（一半一半）牛奶🥛➕水
60克马苏里拉芝士
70克菠菜叶
70克煮熟的红薯🍠/南瓜🎃
做法：
1.面粉、盐、泡打粉混合均匀2.把黄油和粉类搓均匀，再加入黑胡椒和孜然粒混匀 3.加入牛奶和水大致混合均匀，加入红薯、菠菜叶、芝士搅拌到大致看不到干粉 4.烤盘上铺油纸，把面团用手团成一团稍微整形，表面撒上一层干粉，静置15分钟 5.烤箱预热，在面团上划十字，切到四分之三，不要切断，220度20分钟
自制火鸡面
韩国火鸡面很贵有木有，曾经边吃边哭有没有，25块钱5小袋是某宝最便宜的了，没办法好吃怎么办。就在某宝各种搜索火鸡面酱料，都没有。偶然看到一个朋友的方子，试了一下还可以，分享给你们，你们可以试试看。个人口味不同哦。
用料：
2勺韩式辣酱
少许雪碧
半勺蜂蜜
适量柠檬汁
适量辣椒油
适量海苔
适量芝麻
做法：
先调汁。放入两勺韩式辣椒，放入雪碧，柠檬汁，蜂蜜，辣椒油，搅拌均匀
这是搅拌好的汁，放一旁备用
锅内煮开水
加入速食面
煮好后，沥水装盘，喜欢吃冷的可以过一遍冷水，口感更好。
把调好的汁放入面中搅拌，最后撒上海苔碎，芝麻，就可以吃了。
大家一起来试试吧。😘
蒜黄炒鸡蛋
自己记录一下自己的做法，放调料的勺是我自己用的，你根据自己的情况适当增减。
用料：
半把蒜黄
2个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
做法：
没有拍过程，自己记录一下自己的做法。
1，蒜黄切4–5厘米段
2，打鸡蛋：放一勺尖盐，茅台杯半杯料酒。
3，煎鸡蛋：宽油，油温5成，倒入鸡蛋，煎至蛋液凝固，盛出。
4，煎鸡蛋锅底剩的油，倒入蒜黄，放半勺盐，翻炒几下，倒入煎好的鸡蛋，翻炒几下根据蒜黄的火候熄火，放鸡精，翻匀出锅。
高大上珍珠肉丸子
外婆很喜欢吃的一道菜，所以经常给她做，做起来也方便简单，手残党都能轻松掌握。肉丸香香软软的，不油不腻。大米吸收了肉肉的香气及汁水，米香中带着肉香美味至极。
用料：
个猪肉（不要全瘦，要带点肥）
勺味极鲜
勺鸡精
根葱
勺香油
勺葵花油（花生油.橄榄油，色拉油）
片姜
克盐
勺
做法：
香米（大米）用热水泡发半小时，时间宽裕泡的久点更好。泡米的时候准备剁肉
猪肉要带点肥的，全是瘦肉的话做出的丸子就跟木柴一个口感，想当差劲。猪肉剁成泥，加点葱，姜，味极鲜，少量鸡精（其实我做菜一般不加鸡精味精之类的，那样过于人工提鲜，因为味极鲜里边包含的添加已经很多了）适量芝麻油（香油），葵花籽油（其他油也可以，豆油不要）盐适量，搅拌均匀，最好带着手套用手抓匀，那样做出来的肉丸会紧实口感好。拌匀腌制10分钟
现在轮到泡大米出场了，倒净水，用虎口团出肉丸均匀的裹上大米，裹上大米的肉丸颜值瞬间提高了很多啊哈哈
上锅蒸15到20分钟出锅就ok了，喷香喷香的珍珠肉丸就出锅了
奶白鱼汤
🧐做法简单，鲜味十足，奶白鱼汤，最好选用鲫鱼🐟，因为蛋白质充足，呈现浓浓的奶白色，没有鲫鱼用其他鱼类代替也可以，不影响鱼汤的味道😘，快发挥自己的想象力，做一道鱼汤给家人吧🥰
用料：
3小条鱼
适量盐
4片姜
3根小葱
2勺料酒
50克豆腐
做法：
准备一壶开水                                                              锅热，由热后把鱼放入锅中，中火每面煎3分钟（煎的过程中可以转动锅子，让油把鱼每个角落都能煎到，不要多次翻动鱼，待定型后翻面，可以铲子慢慢推动，试探是否定型翻面）
这是翻过面了，可以看到定型很完整，鱼皮表面金黄色
放入葱段，和姜丝
倒入开水，没过鱼，放入料酒
放入豆腐块，煮开后即可
开吃啦
养生荠菜馍馍
感谢智慧的老妈，给我寄来了很多野生荠菜，宅在家里出不去，也不至于饿着。

野生荠菜鲜香味美，营养丰富，用它来蒸菜馍馍，再合适不过了！健康美味，营养不流失，又有野菜独有的清香，风味独特！

 一起来看做法吧
用料：
100克野荠菜
200克面粉
2克酵母粉
2克盐
2克白糖
100克温水
做法：
主要食材。荠菜洗净焯水。
面粉中加入白糖，搅拌均匀，再加入35℃左右的酵母水揉成软硬适中的面团，放温暖处盖盖醒发1小时。
荠菜切成碎末。
放入面团碗中，加一勺食盐，用手揉匀，继续醒发至两倍大。
醒好的面团，手揉排气。
放案板上搓成长条，切成大小均等的小剂子。
用手揉圆。
依次做完。
敷上保鲜膜二次醒发20分钟。蒸锅烧开水，上锅蒸20分钟，再焖5分钟，即可出锅。面团大了可以适当延长蒸制时间。
成品。
普通的馒头中因为有了野菜的加入，清香味美，非常有特色。我们老家的吃法是蘸红油蒜汁吃，大家也可以搭配自己喜欢的各种配菜。
铸铁锅煲仔饭
好锅配好菜！推荐铸铁锅！非常健康！加热快，保温时间长！内功尽显，关火后锅体还能保温很长时间！它独特的内部循环设计保留了食物的原汁原味……
用料：
500克大米
做法：
锅底刷一层油 米洗净 放入铸铁锅中1:1.15（米：水）的比例将米浸泡一小时
浸泡后大火烧开转小火蒸5分钟左右 待水烧干摆入切好的香肠 打入鸡蛋继续小火蒸五分钟 （准备：烧水放少量油将青菜香菇焯4分熟）
蒸五分钟后将焯好的青菜和香菇摆入锅中
关火，盖盖子继续闷10分钟 让食物香气融入锅中  准备调酱汁：凉白开、生抽、盐、糖、蚝油、麻油各适量、拌匀均匀浇在食物上面 开吃～
小炒萝卜丝
前几天回婆家，婆婆炒了一大盘萝卜丝我和小宝俩人吃光光……😋

回来的时候婆婆给我们拿了好多自家种的青皮脆萝卜～😁😁
用料：
青（白）萝卜
辣椒
盐
生抽
做法：
白萝卜洗净，削皮，切成丝
辣椒炝锅，萝卜丝倒进去翻炒，炒到萝卜丝变软出水放盐、生抽炒匀入味
装盘开吃。

（其实我婆婆是把萝卜丝蒸一下再炒，我更喜欢吃她这种蒸过再炒的，感觉更香一些😁😁😁）
巨好吃的椰蓉馅菠萝面包
用料：
面团部分
500克面粉
170克水
100克牛奶
8克盐
50克糖
5克酵母
40克奶粉
1个鸡蛋
酥皮部分
180克低筋面粉
60克细砂糖
1个鸡蛋
100克黄油
30克奶粉
椰蓉內馅
50克黄油
1个鸡蛋
100克椰蓉
25克糖
做法：
面团部分全部加在一起揉好，放温暖处发酵至1.5倍大
酥皮材料全部加一起揉，充分融合在一起后上面记得盖保鲜膜，放冰箱冷藏，是上面保鲜，不是放下面速冻，别放错了
然后做椰蓉馅儿，把材料全部加一起搅匀。
我一共把面团分成12个小面团，椰蓉馅也一样分成12份，
把椰蓉馅包进面团里，收口收好。
酥皮从冰箱里头拿出来，分成12等份，然后拿一个上面盖个保鲜膜用擀面杖擀平，这样不会粘到擀面杖哦！
把酥皮拿起来，包在刚刚的面团上，放过来把面团包进酥皮里头
就这样包，慢慢包进去，酥皮不要弄破，一般也不会破
挨个包好后上面刷一层蛋黄，拿跟牙签上面滑几下，轻一点，不要太用力
烤箱180度，30分钟，出炉，巨香，巨好吃，没有馅的也特别好吃，
十分钟一道菜～芦笋炒时件（鸡什、鸡杂）（2020.07.18）
最简单的食材，最少的添加，保留最原始的儿时滋味儿～这就是家常菜🥰
用料：
1把芦笋
1只鸡的时件时件
3调羹+2调羹（煸炒）料酒
1小把葱
1小块姜
2调羹生抽
适量（加入生抽尝味后加少许）盐
做法：
芦笋切段，洗净。时件洗净，切小件后用料酒腌制一会儿（去腥），下锅前滗去料酒，冲洗干净。
锅里油热，下葱姜爆香，下时件翻炒几下，倒入料酒再煸炒至均变色。
倒入一小碗鸡汤，煮沸后调至中火5分钟左右。
汤汁收干，盛盘待用。（此时时件的鲜香味儿飘满厨房😋）
锅里油热，下芦笋煸炒至颜色变深，倒入时件翻炒。加入小半碗鸡汤、生抽大火翻炒，尝味后适当加盐。
盛盘，开吃😋
美善品 凉糕（凉糕粉版）
这是一款最简单操作，老少皆宜的夏日甜点🍮
用料：
100克凉糕粉
1300克水
做法：
凉糕粉100克，水1300克，放入主锅设置15分钟/100度/速度3，全程取下量杯盖。然后倒入碗中，放冰箱冷藏2个小时。表面淋上红糖水就可以开动啦！
中式甜点也可以很法式🍮
土豆番茄牛腩汤
土豆番茄牛腩汤
很久没有吃土豆了，其实是想吃土豆了，用这种方式吃吧那就。
很简单的一道汤，需要的只是时间罢了。
用料：
200克牛腩
2个土豆
2个番茄
适量胡萝卜
少许姜
少许大葱
适量盐
少许生抽
少许料酒
做法：
牛肉泡一下水，去血水，洗净切块，焯水捞出、姜切片、葱切段
锅中，放姜片、葱段，加一点点料酒、生抽，放适量清水，将焯好的牛肉放入，大火煮开之后，转小火炖上1个小时左右
空挡的时候，番茄划十字烫过开水后去皮切块
小时后放入一半的番茄，继续炖
胡萝卜土豆去皮切块，等到番茄炖熟烂了将剩下的番茄及土豆胡萝卜放入
继续炖到胡萝卜土豆熟烂为止
加少许盐调味儿即可
千张包肉
这是一道万事具备只欠棉线的一道菜哈哈哈哈🤣
无奈只能临时改变做菜方法
用料：
18张薄千张
适量肉糜
1个春笋
几朵黑木耳
几个香菇
3根香葱
2片姜末
1瓣蒜末
1勺橄榄油
2勺料酒
1勺半生抽
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
做法：
1.
薄千张改刀切成大小均匀的正方形块长宽10cm左右
2.
放入碗中泡水（目的：使千张变软，并去除豆腥味）

3.
在千张泡水的过程中准备馅料
4.
馅料：
肉糜、春笋、香菇、黑木耳、香葱、老姜、大蒜切成沫
5.
加入2勺料酒、1勺橄榄油、1勺半生抽、盐、鸡精、白胡椒粉（大家可按照自己的口味进行加减）
6.
取一小张千张，对角放入馅料，折叠包起来，有条件的可以拿棉线扎起来（我没有条件哈哈哈哈哈🤣🤣，棉线可以先用开水烫一下）
7.折叠整齐摆在案板上
8.装盘备用
9.
很遗憾由于小羊没有棉线，临时改变了烹饪方法。直接水煮变为油煎后再水煮
1
出锅，肉卷并没有全熟，稍微煎一下，存冰箱下次煮汤的时候丢几个😘😘
11.后期水煮方式：就和煮火锅一样，水沸了之后下锅就可以了
发面韭菜合子
韭菜合子一般是不用发面的，尝试着用发了的面来做，家人说不是一般的好吃，嗯，也就二般吧，象生煎包子，不过绝对比生煎包子香，这货可是两边金黄哦
用料：
500克普通面粉
5克酵母
15克（可不放）糖
300克水
适量韭菜、粉丝、鸡蛋、木耳
按自己喜爱的确口味添加调料：盐、生抽、麻油、味精
做法：
酵母用100克温水（30度左右）化开，静至10分钟
加入面粉、糖、200水（可不用全部放入似面粉情况）揉匀发酵至2-3倍大
准备馅：韭菜洗净沥干水切碎、粉丝泡软（不要泡得太久）切碎、木耳泡发洗净切碎、鸡蛋摊成饼切碎，混合，加入调料盐、生抽、麻油、味精拌匀
发好的面分成12份，包上馅
放入放了油的平底锅里，煎至两边金黄
白灼生菜（罗马生菜）
因为念大学的时候去广东实习，
然后工作后在广州呆了几年，
一个东北姑娘从根本吃不惯南方的水煮青菜到非常喜欢粤菜的清淡，
改良版的白灼生菜，
清淡又不失美味，简单又健康的青菜。
5分钟搞定一个菜哦，大鱼大肉吃腻了，可以尝试下这个菜！
用料：
500克生菜
4.5瓣大蒜
1勺生抽
适量盐
2勺蚝油
做法：
准备食材，生菜是罗马生菜，不是东北蘸酱的生菜哦！
生菜焯水，大约2分钟左右，捞出摆好盘备用！
锅热油，然后炒蒜蓉，炒出蒜香味后，倒入生抽，蚝油，少许盐翻炒几下就可以了
然后把炒好的蒜蓉倒入生菜上面
然后把蒜蓉均匀和生菜搅拌一下，让每个生菜上都有蒜蓉和咸味
嗯，味正，就是这个味，老广的白灼生菜味道
毫无负担的甜品-伪蛋糕-草莓城堡蛋糕-其实是吐司
用料：
适量草莓
1杯酸奶
2片全麦吐司
做法：
全麦吐司去边，从中间切开，抹上酸奶，放上切片的草莓
抹上酸奶
放上全麦吐司，抹酸奶，一层一层叠加
最后一层不用放切片的，对切或者1/4更好看～
冷藏两小时后再吃，全麦吐司会吸满酸奶绵绵软软，和蛋糕没有区别～超好吃哦
嫩豆腐肉沫
做给小孩吃的，家人也喜欢吃。
用料：
2-3块嫩豆腐
适量淀粉
2根葱
适量盐
适量生抽
适量肉沫
1个西红柿
做法：
肉用搅拌机打碎，放生抽，生粉，油，搅拌一会待用。

西红柿去皮切丁  豆腐切丁

调一碗汁，放入盐，生抽，生粉，鸡精，适量清水搅拌均匀待用。

锅里倒油，油不要太少否则粘锅，烧热倒入肉沫翻炒变色盛出。

锅里剩下的油炒西红柿，中小火炒出汁，倒入肉沫，倒入豆腐，倒入调好的汁，大火煮开，中小火炖一会，再大火收汁，放葱花出锅。
傻瓜步骤的入口即化超香婴儿米粉饼（无蛋无奶低敏配方）
婴儿米粉开封后一个月吃完，但小朋友食量小还要兼顾肉菜等饮食，一个月无法吃完一袋。成人直接吃米粉也太难吃，直接扔了又觉得浪费，自己瞎琢磨，按照做燕麦条的原理做了米粉饼，无蛋无奶，超香，入口即化，宝宝能吃，爸妈也能吃。SO YUMMY！

原先的方子是60g油，但大家普遍反应油多了，我减少了20g，现在为40g，请大家酌情增减。因为各种品牌婴儿米粉吸水差异很大，所以做时请注意面团状态，烤制时也要注意饼干上色情况，千万别烤过啦！
用料：
40g食用油
15-20g水
50g婴儿七种谷物米粉
20g中筋面粉
15g糖粉
做法：
食用油中加入糖粉搅拌均匀。我用的葵花籽油，玉米油、米糠油、核桃油这类都没问题，因为小朋友乳制品过敏没有用黄油。如果用黄油，克数可以更大些，而且面团应该更容易成型。糖粉可换成砂糖，但比较不容易溶解。
搅拌成这样的状态。
我用的牛栏的七种谷物米粉，片状，比较不容易成团。不同品牌的米粉吸水性差异会很大，建议一点点添加，我的因为面团不够粘就加了一点面粉和水。如果给大宝宝吃，加鸡蛋也可以，我因为家里娃过敏就只加了水。加水和面粉搅拌的时候，注意观察面团状态。
最后面团是这样的状态，有点粘，虽然没法成团但是勉强可以捏在一块。
直接把面团在烤盘里压平成
5cm的片状，用刮板切成条。烤箱预热170度后，烤20min，表面微微变黄就可以了。烤箱脾气不同，注意观察。
取出晾凉，开吃。味道很香，非常酥，可以说入口即化，没牙的小宝宝吃也完全没问题。
家庭烤箱版羊肉串
吃货的手动起来吧～
用料：
一勺一品鲜酱油
500克羊肉
适量盐
适量植物油
适量辣椒面
适量勺孜然粉
适量料酒
适量鸡精
适量十三香
做法：
羊肉切块，两厘米左右
把调料拌入肉里
倒入适量食用油，抓一下羊肉，肉把油和调料都吸收了，腌两个小时
串好串儿，肥瘦相间最好
上烤箱230度十五分钟，开箱撒上孜然粉和辣椒面，再烤五分钟
装盘开吃吧
鹌鹑蛋小丸子
想做一道饭桌上的小零食，受虎眼丸子的启发，小时候觉得特别神奇的一道菜，没吃过几次，但是一直记忆犹新。可是鸡蛋太大了，完全不像小零食，而且外面包裹的是酱油的酱汁，一下子变成了下饭菜，所以把鸡蛋改成了鹌鹑蛋，大小刚好。然后又受加拿大中餐馆启发，在外面点上泰式酸辣酱，解腻提味。再然后，又受好朋友洪洋做猪肉馅饼的启发，在肉馅中放入了豆腐，使口感更润滑而且尝不出猪肉的味道~~~

用量只能写个大概，一起全凭缘分~~
用料：
250克猪肉馅
一盒北豆腐
看心情 葱辣眼葱姜末
一点点白胡椒粉
少于白胡椒粉五香粉
一汤匙蚝油
四汤匙酱油
两汤匙料酒
一汤匙香油
20个 多买几个也无妨 剩下直接吃掉鹌鹑蛋
2个鸡蛋
做法：
先把鹌鹑蛋煮上，煮个6.7分钟怎么着也熟了，然后放在凉水了，通过热胀冷缩原来，一会好剥皮
煮上鹌鹑蛋之后开始切葱姜末，姜片大概切了五片，然后改到成小沫沫，葱大概切了十厘米的葱段，边哭变切成小沫沫
肉馅倒在碗里，一次放入各种调料，然后搅拌均匀
北豆腐拿出来，放在细网的漏勺上尽量挤出一些水分，然后倒进肉馅里，搅拌均匀
打两个鸡蛋，只要蛋清，因为加完豆腐之后粘性小了，得靠蛋清才行，一开始我只加了一个，发现变化不大，然后又加了一个
剥好鹌鹑蛋之后，脑海中回忆一下包豆沙包的情景，拿一团肉馅，在手上按成饼，中间放个小鹌鹑蛋，然后上面在放一层饼，团一团就OK了，我只能描述这些了，自行想象一下
团好了就开炸了，锅热了再到油，油热了在放丸子，喜欢脆的多炸会，喜欢口感软嫩的，少炸会。捞出来，摆好造型，点上泰式酸辣酱，嗯~~Yummy~~~
糯米团子
年味，也是为了纪念爸爸。
从小到大的小年夜都是帮爸爸和奶奶打下手，特别是这道糯米团子的制作，我一定会参与其中。
爸爸走后的第二年我决心自己试试看，想把这份传统延续下去。
团子依然是过年的标志。
用料：
糯米
猪肉末（我这次用的是鸡肉）
大蒜头
香葱
生姜
油
料酒
盐
糖
生抽
老抽
淀粉
做法：
糯米洗净蒸熟，生姜蒜头切末，与葱花一起放进肉末里，再加入调味料、料酒、生抽和老抽拌匀。
糯米饭待完全凉后放入油搅拌。
随后把拌好的猪肉末和糯米饭放一起，再拌匀。这时候要用力，多放点油。
随后开始搓成团，不要太大不容易熟。搓好放进淀粉里滚上一圈。
锅内放油烧热，将滚上淀粉的团子放入油锅炸至金黄色。
最后，也是关键——一边炸一边偷吃的时候小心烫。
雪蛤木瓜水梨羹
用料：
雪蛤
木瓜
冰糖
勾芡
银耳
大枣
梨
蜂蜜
葱姜
胡椒粉
百合
做法：
原料选好备用
雪蛤先用冷白开泡一夜
再配上葱姜，白胡椒下锅蒸二十分钟
木瓜去皮切开，蒸熟备用
水梨去皮，改刀成粒
银耳涨发撕碎
将原料放在一起大火烧开，改小火慢烧
勾芡，浇在蒸熟的木瓜上
再把蒸好的雪蛤放上即可
蓝莓味网红爆浆曲奇（蓝莓流心）
清甜的蓝莓遇上奶香浓郁的曲奇将会生出怎样的火花呢？快来跟我一起制作吧！
用料：
200克黄油
1个鸡蛋
100克细砂糖
400克低筋面粉
50克奶粉
适量蓝莓酱
做法：
黄油软化至用手指可以轻轻按动。（可以放在微波炉里解冻一分钟。)
加入白糖打发至发白膨胀。
如图这种状态。
加入面粉和奶粉，刮刀搅拌至无干粉状态。
如图。
放入烤箱冷藏15分钟，便于整形。
取适量面团压扁放入蓝莓果酱，像团汤圆那样，然后压扁整形。
像这样。
可以用刀划上花纹。
刷上蛋液，此时可预热烤箱170度。
放入烤箱170度烘烤15分钟。
晾凉后就会变脆的。
碗托
用料：
克盐
做法：
碗托
蒜
盐
醋
香油
水，香菜
金桔酱
金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。
金桔中含有金桔甙和维生素C，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。女性每天可吃5-6颗金桔，或用金桔片泡水喝，效果都不错。                                                                量为180ml果酱2⃣️瓶，不开封进冰箱可放6个月，开封后需3个月内吃完！
用料：
500克金桔
200克冰糖
20克柠檬汁
做法：
将金桔🍊放入网锅内，以5分钟/50度/速度5清洗干净。
清空主锅，放入干净的金桔，5⃣️秒反转速度7⃣️打碎金桔，不要太碎，口感更好，可不去籽，籽不会被打碎。
加入冰糖20分钟Varoma反转速度1烹煮，用防止果酱溅岀用网锅代替量杯盖。
加入柠檬汁10分钟Varoma反转速度1烹煮，继续用网锅代替量杯盖防止果酱溅出！
果酱玻璃瓶提前洗净，放入烤箱100度烤10分钟清毒，将果酱倒入瓶中9⃣️分满，拧紧瓶盖，倒置直到完全冷却！
白菜猪肉馅饺子
下雨天不想烧菜，包饺子我觉得省事又快
用料：
白菜半颗
肉半斤
姜丝、葱适量
做法：
白菜切碎
切碎的白菜放入盆里撒上盐，腌制出水，然后沥干水份，一定要用力挤干，不然包饺子的时候白菜容易出水
准备姜葱切碎
油锅放入搅好的肉馅，炒制肥肉出油就可以了
炒好的肉冷却后，然后根据自己口味适量放入盐、黑胡椒、鸡精即可搅拌均匀
包好后煮熟就可以吃啦！也可以根据放煎锅内煎脆脆的吃
红枣银耳番薯糖水（美容养颜）
番薯🍠很健康
红枣和银耳女生要多吃 补充胶原蛋白

因为有番薯和红枣的甜味
所以这个糖水没有加糖 很健康
如果大家想甜一点可以多放几颗红枣
这样比放糖要健康营养一些

*我还加了一片生姜在里面，因为早上吃生姜对身体好
用料：
适量银耳
适量番薯
3-4颗红枣
一片生姜
做法：
首先把番薯削皮，然后切块
我是放在电饭煲里面煮的，不想味道太辣，所以只切了一片生姜
银耳泡开后撕成小片，放入电饭煲中
加入三颗红枣，我买的这个红枣挺大颗的，把红枣扭开，这样在煮的过程中，红枣的甜味会融化在汤里。
加入清水，盖过食材就可以
我是前一晚弄的，选养生汤功能，预约8小时（不小心按多了10分钟），明早起来就可以喝了～
淡淡的番薯红枣甜味和姜味，早上来一碗很舒服
全麦大列巴（Леба）
让面包机替你对付那难揉的硬面疙瘩😂
如果你心疼面包机，那你可以当健身了
用料：
350克全麦高筋面粉
2个鸡蛋
70克牛奶
40克淡奶油
50克糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
果料
适量核桃仁
适量大枣去核
做法：
除了黄油以外材料倒进面包机揉面，先运行1个15分钟的面条面团程序
加入10克黄油再运行一个15分钟的面条面团程序
再加入剩下的10克黄油运行一个40分钟的披萨饼面团程序（40分钟包括2次揉面和加温发面）
取出发至两倍大的面团揉匀，分成两份
分好的面团饧面15分钟，擀成长方形
把果料卷进去，口要捏紧，发面40分钟（我在烤箱里放了一碗开水帮助发面）
发好的列巴拿出来割纹刷上蛋液
烤箱预热150度烤8～10分钟（我是超小的小熊烤箱，离加热灯管近上色快）然后盖上锡纸再烤40分钟
晾凉再吃味道更佳！