xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
提拉米苏（朴素盒子版）
在朋友圈看到有卖家在卖这个，感觉这个创意不错～提拉米苏放在盒子里，吃不完的话方便储存，很实用呢～下面把基础做法码出来，供大家参考～
用料：
手指饼干部分
2只鸡蛋
60g低筋面粉
30g（10g加入蛋黄中，20g加入蛋白中）细砂糖
提拉米苏部分
3只蛋黄
200g马斯卡彭奶油奶酪
150g淡奶油
50g（喜甜可以再加10-20g）细砂糖
10g吉利丁片
200g（可用咖啡代替）咖啡酒
60g清水
装饰部分
适量（轻轻撒一层即可）可可粉
德芙小块巧克力一块巧克力屑
做法：
首先制作手指饼干：先分蛋，将10g细砂糖加入蛋黄中，20g细砂糖加入蛋白中
蛋黄中加入糖打至发白、砂糖颗粒消失
蛋白中加入细砂糖打至小尖角状态（也可以分三次加糖打发）
将蛋黄糊与蛋白糊混合后筛入低粉
翻拌成顺滑无颗粒的面糊状态，加入裱花袋中
裱花袋剪一个小口，烤盘垫油纸，在油纸上挤出竖条的形状，随意挤即可，每个饼干之间要留有间隙，意面烤的时候连到一起
放入烤箱中下层，170度20分钟左右即可
下面开始制作提拉米苏的部分：吉利丁片泡冷水放入冰箱冷藏室待用
水中加入细砂糖，用小奶锅小火熬成稍粘稠的糖水，小火煮沸滚开几秒即可（也可以稍留一点点糖加入蛋黄中，用于打发蛋黄）
蛋黄打发至两倍大，分次逐渐加入到入热糖水，注意不要倒到打蛋器的头上以免结块，一定要分次以免热糖水将蛋黄烫熟结块
从冰箱中取出吉利丁片挤干水分，隔水融化至液态，逐次加入蛋黄糊中，搅打均匀
马斯卡彭用电动打蛋器低速稍微打几下打至顺滑，切记不要高速打，马斯卡彭很容易打过至油水分离
将一半的蛋黄糊加入马斯卡彭中搅拌均匀，再将混合液倒回蛋黄糊中搅拌均匀
将淡奶油打至六七分发，上图稍微有些打过了，六七分发基本上就是浅痕的状态
将淡奶油全部加入13中，搅拌均匀，提拉米苏糊就完成啦
将手指饼干在咖啡酒（冲泡好的速溶咖啡液也可以）中沾一圈，沾好就捞出不要浸泡过度
取一个干净的保鲜盒，底部铺上手指饼干，不用铺满，按照个人喜好来掌握手指饼干用量即可
铺好饼干倒一层提拉米苏糊，再铺几根手指饼干，再倒一层提拉米苏糊直至面糊倒完，把表面用刮刀抹平，表面有一些小的面糊颗粒也没关系，基本上就是吉利丁片稍微凝固产生的，不会影响口感，但动作还是要尽量快不要让吉利丁片凝固结块
在表面筛上可可粉撒上巧克力碎装饰，放入冰箱冷藏至少5个小时以上
冷藏好从冰箱取出就可以食用啦
来张侧面的，赶紧拿起勺子尽情享用吧
花样热干面
其实我是一个很讨厌吃面食，准确来说一切主食都很讨厌吃的人，但是人总要变着花样给自己补充能量于是花样热干面出来了
用料：
1勺芝麻酱
四分之一根腌好的白萝卜
100克虾仁
100克四季杂蔬
四分之一根黄瓜
50克肉丝
做法：
将免煮热干面用开水泡2分钟
将黄瓜切丝，腌好的白萝卜切丁（看自己口味添加我腌的白萝卜是酸甜可口的所以就放一点点，喜欢的还可以切胡萝卜丝或者海带丝进去也可以）
我是在办公室所以提前在家里把虾煮好剥壳成虾仁以及四季杂蔬（也就是玉米粒，胡萝卜粒和青豆粒）炒肉丝，今天有点想吃茄子我就顺便带了一点肉末茄子这些食材放在便当盒里带过来
最后全部拌在一起撒上芝麻酱即可享用
成品虽然有点丑不过味道很赞
7步！做出香酥的豆沙薄馅饼！
要说今天这款豆沙薄馅饼啊，它的配料实在再简单不过。只不过是面粉加水揉成的面团，包入豆沙馅而已。可是，换了一种做法，口感却着实不同。喜欢这种薄薄的，酥酥的感觉吗？

【豆沙薄馅饼】（4个）
用料：
120克中筋面粉
75克水
320克豆沙馅
做法：
首先揉面。将面粉和水混合，揉成软硬合适的面团（不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量）。然后继续用力揉十分钟，直到面团变得光滑有弹性。也可用厨师机揉面，低速搅拌五分钟即可。
将面团均匀分成4份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将80克豆沙馅夹在两张保鲜膜中间，擀成薄薄的长方形（豆沙馅比较黏，要夹在保鲜膜中间才可以擀开）。
取一个松弛好的面团，在台面上擀开，要擀得又大又薄（台面上要涂抹一些植物油防粘，不然很难擀到足够薄。面团要擀得很薄才行）。
将擀好的豆沙馅表面保鲜膜揭掉，放在擀好的面片上，再揭掉另一层保鲜膜。
将面片两边折叠过来，将豆沙馅包住。形成一个长方形的馅饼。
煎锅中火加热，烧热后倒入一些植物油，然后将馅饼放入。两面都烙至金黄色即可。用同样的方法做好另外三张馅饼。做好的馅饼切成小块，趁热食用，香酥可口。
★也可使用电饼铛制作，电饼铛刷油放入馅饼，盖上盖烙大约4分钟，至两面金黄。如果想让两面的颜色更均匀，途中可翻一次面。
「空气炸锅」豆腐皮版薯片、辣条
原材料是豆腐皮，东北叫干豆腐。百克热量大概140大卡，但是你知道么，100克豆腐皮有好几张、切成小块有一大盘。配上不同的调料——既可以冒充薯片，又能伪装辣条！
用料：
1张豆腐皮
适量盐、黑胡椒
1勺老干妈
做法：
豆腐皮切成薯片大小，我用剪刀剪的～～剪好平铺在锡纸上～均匀撒盐、黑胡椒。空气炸锅180度8-10分钟。脆脆的低热量薯片出炉！！比薯片香，吃多了也不会腻！
也可以撒辣椒粉和孜然粉、烤出来也是脆的！
还可以刷老干妈，由于有油，烤出来就不算脆的了，但是口感特别像辣条！
我犯懒…一次烤了三层，各种口感都有～这一盘热量还不到100卡、
600克五仁大月饼的详细制作过程
一直都想做个大月饼，今天闲来无事，利用家里现有的食材和600克月饼模具，详细的计算好所需的馅料和配料，动手做起来。
        本配方成品为600克月饼1个。
用料：
◾️月饼皮的配料◾️
110克中筋面粉
10克全脂奶粉
80克月饼糖浆
30克花生油
2克枧水
◾️月饼馅的配料◾️
30克糯米粉
25克低筋面粉
15克麦芽糖
15克蜂蜜
5克细砂糖
25克凉白开水
8克高度白酒
20克花生油
40克花生米
25克核桃仁
25克腰果
20克瓜子仁
15克杏仁
20克黑芝麻
20克白芝麻
20克葡萄干
15克蔓越莓干
15克黑加仑
30克山楂卷
25克红心西柚干
做法：
先做饼皮，因为要放置两个小时，在放置的时间就可以准备馅料了。把饼皮所需的材料按所需要的量准备好。
另取一稍大一点的碗，先后倒入月饼糖浆、花生油、枧水，搅拌均匀，使其充分乳化。
中筋面粉和奶粉混合，过筛于乳化好的糖浆混合液中。
搅拌均匀，直到没有干粉。
戴上手套，用手抓匀，捏成光滑的面团。
用保鲜膜包好，放置2小时左右待用。
在面团放置期间，开始准备馅料。将馅料所有食材按所需量准备好，干果最好都是熟的，这样省事，如果不是熟的，事先都烤好待用。
糯米粉和低筋面粉混合，一同放入锅中小火炒至微黄即可，放凉待用。
将大一点的坚果切碎。
果脯也切碎。
把所有的坚果和果脯都倒入一大点的盆中，撒入细砂糖。
将准备好的花生油、蜂蜜、高度白酒、凉白开水、麦芽糖依次放入另一碗中，不停的搅拌，让其充分乳化。
乳化后倒入坚果果脯盆中，并快速搅拌均匀。
然后分次加入炒好后的糯米粉和低筋面粉，每次都要搅拌均匀，没有干粉了再加下一次。
直到让所有食材均匀混合，并能捏成团就可以了。取一大一点的保鲜袋撕开，将馅料放在上面，然后再用保鲜袋包裹好，整好形，一定要整成比600克的模具小。
将饼皮分成两等份。
先取一个面团，按成一个比馅料大一些的饼皮（此操作最好在保鲜袋或膜上进行，这样不会粘面板）。
盖在馅料饼上，再用保鲜袋或膜包好，团好。
再翻过来，将另一面团按成形后，盖在馅料的另一面，同样将保鲜袋或膜包好，团好整形。
这就是整好形的饼胚，表面撒上干面粉。
放入600克月饼模具中。
烤盘里放入油纸，将月饼脱模在烤盘中，这样不要随意移动，以免破坏纹路。
烤箱预热5分钟，然后放入月饼，中层，上下火，180度，先烤5分钟左右，见月饼表面发白了取出，刷第一遍蛋黄液，继续放入烤箱中烘烤5分钟左右，见表面微黄时取出，刷第二遍蛋黄液。然后再放入烤箱中继续烘烤10分钟左右，烘烤时间可根据个人烤箱而定，并看表面上色程度。取出后放晾架上晾凉。
比核桃大好多咯。
大概有14个核桃那么大。
好香，口感也不错，本方所有食材正好是600克月饼模具的量。
一个极简的凤凰单丛戚风蛋糕
CEO是一个睿智的老人。岁月在他身上留下的痕迹是很多的正能量，是相信自己，是坚韧果敢，是笑着挑战一切，然后接受一切。是一直以来讲很多的故事給我们听，更是一直以来用最肯定的态度告诉我：他们不会不懂，不理解甚至不尊重，都没有关系。你可以告诉他们，去引导和教会他们。。。你要相信自己可以做到！只是如我愚笨，同样的岁月，每个人都走过，也许唯有我所有的努力都铩羽而归。面对生离死别，我拼尽了全力，看自己失却。

疫情之后，10月。
CEO第一次到了重庆。
聊得很多，笑得更多。

11月，是CEO生日。
记得八年前，公司十周年纪念，
我悄悄邀请了CEO来给二总一个惊喜，
作为我送二总十年一起并肩走过的礼物。CEO笑着说好，他一定会到。
那是公司历史上重要的，一天。
第二天，我送他去机场，
离开前CEO说，其实今天还是他的生日。
我笑着说，生日快乐。
笑着，挥手告别CEO。

第二年，新公司成立了。
又一个11月，工作结束后的席间，
我笑着举了杯。
二总大惊，原来今天是老板的生日。
而老板笑着告诉他，成立新公司，
更多因为是他在每一个人身上看到彼此真诚的相亲相爱，看到他曾年轻时的自己。

于是这八年，
有多少年我的生日，CEO的生日，
大家都在一起举杯祝愿每一年都快乐。

可是从2019年开始，我沒有了生日。
没有了快乐。
但我也从此更希望身边的每一个人，
都更真正的懂得什么是快乐？都快乐！

11月，CEO又来到重庆。
二总问，晚上不一起吃饭？
明天，你也不去？是。

安静，和完整真实的自己，
是他们都能懂得的。

但是今晚，
我用凤凰单从，
烤了一个最简单最朴素的生日蛋糕。
给CEO。
一个有很多快乐的老人。
希望他快乐一直很多。
用料：
鸡蛋
糖
油
牛奶
茶叶
泡打粉
低筋面粉
做法：
一个最简单最朴素的戚风。
一个最简单最朴素的戚风。
一个最简单最朴素的戚风。
一个最简单最朴素的戚风。
一个最简单最朴素的戚风。
一个最简单最朴素的戚风。
一个最简单最朴素的戚风。
一个最简单最朴素的戚风。
一个最简单最朴素的戚风。
一个最简单最朴素的戚风。什么装饰都不需有，只笑着问了CEO，想要几根蜡烛？他笑57根会不会太多？会呀。所以一颗星星足够。
从小做过多少买椟还珠的浪费事？都被老祖宗笑着点头许可，终于长大后，从内心懂得，奢侈不是行为，而是生活的态度。所有真正的节俭都从此而来。找出干净的旧纸，
和拆下的缎带固定好蛋糕在盒子里。
绑了深灰的蝴蝶结。记得这是在法国买回的瓷器的包装，留下。
11月，做一个蛋糕。给一个尊敬的人。
嵊州特色豆腐包（蒸/煎）
用料：
一盒豆腐
1个鸡蛋
30g盐
若干饺子皮
2勺豆瓣酱
3根葱花
50克肉末
做法：
肉末、葱花、内脂豆腐沥干水分
加入豆瓣酱，盐，香油，我选用的是六月香豆瓣酱，搅拌均匀，放进冷藏
两小时后，开始包豆腐包，如果用饺子皮就是小的，如果自己和面就可以包大豆腐包
吃不完还可以速冻
自己和面的大豆腐包
如果想香一些，可以拌些猪油
除了蒸出来，还可以吃煎烤豆腐包，烧法参照我荠菜煎饺的做法
超级香，如果喜欢吃辣的就在豆腐料里放些辣椒酱
卤鸡爪~好吃到流口水
用料：
30只左右鸡爪
3~5个辣椒
半根葱
若干片姜
若干块，我放了七八块冰糖
半勺，多了色重老抽
2勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
一小袋卤肉料（也可以自己配制八角，桂皮，香叶等）
做法：
凉水放姜葱煮开，用凉水冲洗后沥水。
热锅放油（比平时炒菜多一点，可以稍煎下鸡爪），油到五成放入辣椒，姜，葱炒至出香味，放入鸡爪翻炒。
翻炒一会儿后放入生抽，老抽，耗油。继续翻炒
添水，没过鸡爪，放入卤肉料。大火烧开，小火慢炖。
成喽~
最后记得大火收汁噢。
乡巴佬卤鸡蛋
嘻嘻,家里人都喜欢吃
用料：
老抽
生抽
盐
一小罐啤酒
蚝油
砂糖
鸡蛋
八角
做法：
鸡蛋先煮熟,剥壳,在鸡蛋上划上几刀口
把材料全部倒进去
大火烧开,翻一下
小火收汁即可
非常简单的一道菜呢!
戚风蛋糕-乐葵版
六一儿童节的早餐
用料：
3个鸡蛋
50ml牛奶
150克低筋面粉
35克细砂糖
2克盐
25克核桃油
8滴柠檬汁
做法：
准备5克糖
玉米油也可以，因为我想给小朋友补一下，所以用核桃油25克！
（蛋白留着备用）将蛋黄和刚才的糖+油+面粉，搅拌均匀
蛋白滴入7-8滴柠檬汁，开始打发
剩下30克糖，分三次加入，打发直到尖尖角OK！
打发好把刚才的蛋黄一起倒入，搅匀！
烤箱预热，上下火！定温度150度，烘烤45分钟
倒入磨具！
颠一颠，震一震，让气泡浮到表面上
烤好大概这样，脱膜
淋上巧克力
完美
【肉饼汉堡】肉欲满满、口口飙汁，汉堡这样做！
最过瘾的汉堡，一定是自己做的肉饼汉堡！今天，料理老师Alvin就手把手教大家，如何用混合的猪肉、牛肉糜，轻松做出口口飙汁、豪华又过瘾的肉饼汉堡！
用料：
250克猪五花肉糜
250克牛肉糜
150克洋葱碎
30克面包糠
适量欧芹
2个汉堡面包
适量洋葱圈
1个番茄
4片生菜
30克蛋黄酱
30克切达芝士
1个蒜粒
3克盐
3克黑胡椒
30毫升橄榄油
适量蕃茄酱
适量黄芥末
做法：
肉饼：250克猪肉糜和250克牛肉糜搅拌混合，擦入150克洋葱，加入30克蛋黄酱、30克面包糠拌匀，加3克盐、3克黑胡椒，进冰箱冷藏5分钟；
备料：皱叶欧芹切碎、芝士块擦30克芝士丝、1个蒜粒拍碎；
煎肉饼：热锅下橄榄油，把做好的肉饼均匀分成4份，拿出一份左右摔打排出空气，稍稍压扁后放入锅中，加盖第一面煎6分钟，在肉饼上撒芝士碎，下入欧芹碎、大蒜，第二面再焖4分钟；
组装汉堡：汉堡面包从中间切开，底下一片抹上番茄酱、黄芥末酱，铺平生菜后放肉饼，加洋葱圈、番茄片，最后顶盖蘸一下锅中煎肉饼的汁水，放上即可。
绿豆糕
清凉解暑，简单容易，送给大家！
用料：
500g去皮绿豆
60g麦芽糖
110g麻油
80g白糖
做法：
我购买的是已经去皮的绿豆，提前12小时泡上，中途换两次水。
泡好的绿豆去掉水放入锅内蒸30分钟。蒸好后，倒入保鲜袋，用擀面丈擀，粉碎即可。
锅内放少量油，小火慢慢翻炒，油可分次加入，炒拌均匀后，放入麦芽糖和白糖，炒至粘稠，无水，即可出锅。
分成相同重量的大小，用自己喜欢的模具花样压出，即可，冷藏后食用更美味哟。
早餐集-芝士芦笋培根卷
培根，芦笋和芝士，应该是快手早餐里面最常用的食材之一了。今天尝试道芝士芦笋培根卷吧！
PS：乱入的蛋黄是因为我把一枚鸡蛋煎焦了……
用料：
6根芦笋
2片培根
芝士碎
黑胡椒末
做法：
准备食材
芦笋切断，老硬部分去除
锅中水沸加入少许盐和几滴油，加入芦笋煮30秒
捞出芦笋，放在厨房用纸上，吸干水分
培根切几小半，卷住芦笋段，用牙签固定
在培根上撒点芝士碎和黑胡椒粉
烤箱预热，210度，10分钟，出炉
小结
豌豆杂酱面
重庆小面是与红油火锅齐名的重庆美食，是重庆四大特色美食之一。严格意义上来说，传统的重庆小面就指麻辣素面，后来衍生出来的牛肉肥肠小面、豌豆杂酱面等，也被叫作重庆小面。但是，如果你去一家地道的重庆小面馆，如果不特加说明，要重庆小面就会给上麻辣素面。重庆小面还具有个人定制的特点，根据个人爱好，推出了“干熘”，就是干拌面；“提黄”，面条偏生硬；“加青”，多加各式青菜；“重辣”，多加红油辣椒等等多种不同需要，可以说是最包罗万象的一类传统面点。中伏吃面不省事，川菜大厨分享地道重庆小面做法，麻辣鲜香劲爆。
用料：
650克面
60克豌豆
30克豆瓣酱
15克甜面酱
做法：
重庆小面的面条是鲜面条，而且是比较硬的碱水面，水面比约为30%，这点要注意。按着面粉500克、清水150克、盐3克、食用面碱2克这个比例，擀制或机制鲜面条1份。如果能购买到现成的碱水鲜面条，也是不错的选择。
根据上述方法，自制适量红油辣椒。
干豌豆60克，提前用清水浸泡数小时，然后加入适量盐，煮至软糯。
精五花肉150克，切成细肉末，切姜末5克、蒜末5克。鲜香菇6朵，清洗干净，切成香菇末
锅内倒入植物油30克，油温四成热，下入切好的精五花肉末，小火炒香煸透，要炒至肥肉末成透明状。下入姜蒜末，小火炒出香味。倾斜锅体，把油脂控下来，调入郫县豆瓣酱30克，小火炒出红油。下入甜面酱15克、酱油15克，小火再次炒香，烹入料酒15克，浓香四溢。把切好的香菇末下入，翻炒断生。调入白糖2克、味精或鸡粉1克（可选），翻炒均匀，肉末臊子就炒好了。
榨菜30克，切成细丁，芽菜100克，切成细末。锅内倒入植物油约15克，下入芽菜，炒出清香味道。小油菜6棵，清洗干净，切小香葱碎15克。
花椒5克，放入锅内，小火焙酥后，擀成细花椒粉。花生15克，小火炒香炒酥，室温放凉后，去除花生红衣，捣成花生碎。准备熟芝麻5克。
先调三份碗底料，取三只碗，各调入酱油10克、花椒油5克、香油3克、红油辣椒15克、熟猪油5克、蒜末5克、味精或鸡粉1克、花椒粉1克，重庆小面的碗底料就调配完成。喜欢吃醋的朋友，可以调入适量米醋或陈醋。
锅内倒入足量清水，下入适量鲜面条，开锅两次，面条就差不多煮好了。盛取适量面汤倒入碗底料内，把碗料调匀。盛入适量面条，把油菜借着煮面条的面汤，焯水成熟，摆在面条表面。再盛放适量肉末臊子、炒好的芽菜末、榨菜小丁、水煮豌豆，撒入适量花生碎、熟白芝麻，撒少量小香葱碎点缀色泽，这碗地道的重庆小面才算制作完成。中伏吃面要讲究，川菜大厨分享经典重庆小面做法，麻辣美味够爽。
喜欢美食的朋友请加入QQ群：556492927。更多文章请手机百度搜索“杜锐美食”并关注，经典菜品，应有尽有！
蜜汁藕
用料：
莲藕
糯米
蜂蜜
红枣
红糖、冰糖
做法：
糯米泡制一个小时左右，莲藕洗净
取莲藕一头切开
将泡好的糯米塞入孔中，筷子将米塞紧实
将红枣、红糖、冰糖和塞好糯米的藕一起放入高压锅内，加入漫过藕的水上炉蒸30分钟关火，待藕凉后切片即食
黄桃罐头（蒸）
黄桃罐头每年都做，如果没做那就是自己收到了爱心❤️罐头，记得姐姐上次给了10瓶，吃了一冬天真好(✪▽✪)。
今年有时间，自己也做起来。
买了22斤黄桃，上周￥1.7一斤，现在￥2.5一斤，再不做连黄桃都没有卖的了。
用料：
个黄桃
克冰糖
克白糖
盐
水
罐头瓶
水果刀 蒸锅 盆
做法：
选黄桃不要熟透透的，刚刚熟的正好，因为好整型，如果现吃熟一点的口感酸甜一些。
去桃核：先不要洗桃子，顺着桃子自然凹陷的地方切下去。
切好后左右手向相反方向把桃子拧开去核，然后削皮。
去皮去核的桃子放入是先准备好的盐水里（一盆清水加一茶匙的盐就够了）
处理好的桃子多洗几遍，把多余的渣渣洗掉。
处理好的桃肉装瓶（瓶子要先清洗干净），放冰糖和白糖。冰糖白糖加一起是桃肉重量的五分之一。冰糖和白糖各占糖总重量的一半就好。
单纯放一种糖也OK。不过白糖好溶解。
把瓶子装上水，盖上盖子。
把整瓶罐头连同盖子一起上锅蒸20分钟。我用的是大号罐头瓶，一瓶装700克桃肉，所以蒸的久一点。
蒸好后趁热把瓶盖再次拧紧。
放凉后瓶盖会咔哒一声凹下去。
做好的桃子常温能放半年。
冰糖如果蒸完没有溶解不要紧，放时间长了会化的。
如果不放罐头瓶里，直接用锅煮就好10-15分钟就好，隔夜吃更入味。
无油蒜蓉辣椒酱
就想来一款清爽的黏糊糊的辣椒酱
抹在馒头或吐司里吃
这款蒜味不重
适合孕期不喜欢生蒜味的我
用料：
红辣椒两根
肉辣椒一颗
小米椒一颗
蒜一头
甜面酱小袋180g
红糖20-30g
白醋15g
做法：
辣椒洗干净切块
放碗里上锅蒸熟
缴馅器加入去皮大蒜一头，一个小米辣椒，能吃辣的可以多放。我的程度就这一个就够ಠ_ಠ，红糖20-30g，白醋15g。可以按照自己的口味调整，不一定非要放这些g。然后打碎
这时候辣椒蒸好了，倒进去，一起打碎。这时候就已经酸酸甜甜啦。我拿出一个小碗单独装了一点。也很好吃。因为下一步要加入甜面酱。不一个口味。
加入一小包甜面酱打匀。我买的小包装是180g。
装瓶。放冰箱里随时取用。
没加甜面酱的，需要几天内吃完哦。我一顿饭就吃完了。有点像辣味的西红柿酱。甜辣酱之类的。
可以直接粘蔬菜吃。
牛肉粉丝水煎包
买的2斤牛肉馅到了，做了包子，还做了些水煎包，还是煎的比较香啊
用料：
一大勺麻辣鲜
400克面粉
200克温水
6克干酵母
400克牛肉
100克粉丝
一段大葱
5片生姜
一大勺十三香
一小勺盐
少许植物油
一大勺生抽
一大勺香油
做法：
干酵母放入温水中化开，然后混合面粉，揉成面团到光滑盖上湿布发酵到2倍大
发的时候，可以拌肉馅，生姜切末，大葱切碎，热油锅，下葱和姜末，炒出香味，然后关火，倒入十三香和麻辣鲜，炒均匀，稍微冷却会，倒入肉馅，搅拌均匀，分次加入清水打入肉馅中，直到肉馅看起来比较水润，倒入生抽，香油，看咸淡自己加盐，最后倒入粉丝，搅拌均匀，肉馅就办好了
面团发酵好之后，排出空气，中间醒15分钟
把醒好的面团切成3份，面团搓成长条，切成剂子，擀成中间厚边上薄的皮子，把馅包进去就好了，不会包褶子的同学可以直接包成饺子状
包好的包子放入烤箱35°，烤箱放一碗热水，发酵30分钟
不粘锅倒入一点植物油，烧热后，把包子一个个排好，小火煎2分钟后，用一小勺淀粉和半小碗水混合之后倒入锅内，小火煎到水干，煎包就做好了
家常烧茄子🍆
烧茄子 貌似有二十多年没有做过了 最近真的是不知道吃什么好了 在菜市场看到茄子 买了做做试试吧
用料：
3根长茄子
能没过茄子油
1勺酱油
1勺醋
少许白糖
5瓣蒜
做法：
茄子 不出数 上次买了两根 觉得有点少 这次三根 卖菜的说这个茄子嫩 不用去皮 长茄子洗净切滚刀块 放入油中 小火烧着
烧茄子其实不费油 在开始的时候茄子吸油 后来油又都给烧出来了 我一般都会烧的火大些 把蔫儿了的茄子从油锅里捞出来 我还挤压半天 把茄子里的油再寄挤出去一些
过油的茄子放入锅中 锅中不用加底油了 茄子里的油完全够了 然后依次加入酱油 醋 白糖 因为我喜欢吃色儿深的 所以 酱油放的多 就不放盐了 调料就这三味 用量可以自己掌握
放入切碎的蒜末 关火翻炒一下 就可以出锅了
美味的烧茄子 开吃吧 可惜 我没有大米饭🍚🍚🍚
冬菇云耳蒸鸡
家常菜，总觉得冬菇红枣和云耳的香味从小到大都是这么吸引。
用料：
一小把云耳
1只鸡
约10克盐
适量姜丝
4茶匙酱油
半茶匙米酒
约6个冬菇
约3个红枣
1/3茶匙生粉
做法：
1、鸡在买的时候就杀好斩小块，洗净，加入所有的配料搅拌均匀，腌制1个小时；
2、冬菇提前泡发（约1个小时），剪去冬菇蒂，切丝，云耳我买的就是已经是丝的，所以直接泡半个小时就ok了，红枣去核洗干净；

把冬菇、云耳，红枣与鸡肉混合，开水下锅，蒸10分钟即可。
拿手菜：姐姐赞不绝口的辣子鸡（红灯区）
复炸！省着糊
葱切大葱段
用鸡块肉最好，鸡胸脯将就吧
放芝麻好吃！
用料：
个干红辣椒
克鸡肉
粒花椒
个干辣椒
葱姜蒜
勺酱油
勺料酒
根葱
克白糖
只鸡腿
白芝麻
做法：
肉提前腌制一小时：葱姜蒜糖醋！盐！十三香！酱油，泡一天都行更入味
切块，裹上面粉和鸡蛋液。炸，先低温炸一遍。再复炸。省着糊
肉盛出来，把油倒出去一些，单独炒一遍料汁。料汁：葱姜蒜，干红辣椒炒一下
淋到鸡肉上，撒点芝麻
减肥餐🔥超简单咖啡全麦吐司布丁｜早餐～
今天的早餐🥣就吃点香甜可口的吐司布丁🍮吧！做法超简单，浓郁的咖啡味☕️➕奶香的牛奶味🥛简直就是咖啡控的福音❗️
吐司块吃起来软糯香甜，再配上脆脆的坚果🌰，真的太赞了👍
用料：
2片全麦吐司
1杯咖啡
适量坚果
适量牛奶
1个鸡蛋
做法：
1⃣️准备咖啡液☕️（我用的是速溶咖啡粉）

2⃣️鸡蛋打碎

3⃣️两片吐司🍞切块

4⃣️吐司块铺在烤盘上

5⃣️倒上牛奶🥛

6⃣️淋上鸡蛋液

7⃣️倒上咖啡液☕️

8⃣️撒点坚果🌰

9⃣️放进烤箱180度烤三十分钟
红烧罗非鱼
第一次买罗非鱼，菜场阿姨说刺很少，适合小孩子吃，红烧做法，买回来，要去黑膜，再去遍鱼鳞，两边开三刀，姜片抹一遍，入锅两遍煎去腥
用料：
罗非鱼
一大段葱
10小片姜
8瓣蒜
去种子2个辣椒
八角里的一个角八角
10-20花椒
2黄酒
2生抽
2醋
1大滴蚝油
做法：
鱼煎好备用，热锅冷油，爆葱姜蒜八角辣椒花椒，入鱼
下料酒，酱油醋，蚝油，盐糖调味，水没过鱼身一半，大火煮开，开盖中火炖
剪刀面～面疙瘩
早餐突然不知道🤷‍♀️吃什么了？翻到西红柿🍅火腿肠🥓鸡蛋🥚那就做个剪刀面吧
用料：
300克面粉
西红柿2个
3个鸡蛋
火腿肠2根
黑胡椒粉适量
盐5克
生抽一勺
水约130克（具体根据不同牌子的面粉吸水性而定）
生菜一颗
香菜适量
做法：
食材大集合
取一个鸡蛋放入面粉里加入水搅拌均匀
揉成面团即可，不需要揉光滑
另外两个鸡蛋打散
火腿肠切丁
西红柿切块
锅里放入适量油烧热放入蛋液
鸡蛋炒好后推到一边，放入火腿肠丁炒至上色
火腿肠也推到一边，放入西红柿炒
变软了加入一勺生抽继续翻炒
再加入少许开水炒出西红柿汤汁
倒入适量开水煮沸
取一块面团捏扁
开小火，用剪刀依次剪成小片放入锅内
全部剪好后转大火烧开转中火煮至全部浮出水面变熟后加入适量黑胡椒粉和盐调味即可食用，白胡椒粉也可以的
可以吃了～如果有青菜🥬生菜🥬的话，洗几根放进去烫一下捞出，放在上面会更有颜值😄
小朋友说好吃😋又做了一次～这次准备很充分～加了生菜🥬和香菜～感觉更好吃了～
百香果柠檬茶
用料：
半颗百香果
一片柠檬
少许茶叶
适喜好蜂蜜
三颗冰糖
做法：
取少许茶叶过一遍水泡开，捞出多余茶叶
趁茶水温热时加入冰糖，充分融化
百香果籽捣开，柠檬切片，待水凉后加入。
最后按自己喜好加入蜂蜜
蒜香酥脆面包干
减脂女孩家里绝对不能少的就是全麦面包片了，干，无味是所有人心中的痛。不如试试这样做，稍微加工一下就变得非常咸香酥脆，当作小零食最适合不过啦，超级简单快手，而且吃起来毫无负担，快来试试看吧！
用料：
4片面包
4瓣蒜
1根葱
30克黄油
1勺黑胡椒
1克盐
2勺沙拉酱
做法：
蒜和葱切碎备用，黄油用微波炉的解冻功能液化备用
 液化的黄油加上葱，蒜，胡椒粉，盐，沙拉酱搅拌均匀。
 面包片切成条或者自己喜欢的形状大小。
然后在面包片上均匀的刷上拌好的酱料
！烤箱提前预热130度10分钟左右至面包片完全干透变脆即可。
徐州米粉肉改良版米粉排骨
本来这个菜叫米粉肉，这个菜谱的排骨换成五花肉就是地地道道的徐州老味儿蒸米粉肉，原本是用五花肉做的，这也是我爷爷的拿手菜，我从小吃到大。把五花肉改成了排骨，更适合不爱吃肥肉的人，口感也更好，所以这个菜谱既可以做徐州的老味儿米粉肉也可以做粉蒸排骨。
用料：
500克排骨或者五花肉
适量大米
两片干荷叶
适量八角
适量葱姜
少量盐
少量糖
少量香油
适量酱油
做法：
排骨提前泡在水里把血水泡出来，沥干之后放入切好的葱姜段和酱油用手抓匀，夏天腌制三四个小时，冬天要六七个小时，也可以放冰箱腌一夜。
把干荷叶泡在水里，泡两个小时以上泡开。
炒大米，里面加入八角，炒到颜色金黄盛出来。
把八角挑出来，炒好的大米捣碎，也可以用擀面杖擀碎，嫌麻烦可以用料理机，但是很容易打成粉末，我时间比较多所以就捣碎了。
之前炒熟的八角打成粉或者捣碎。
在腌好的排骨里加入盐、糖、香油、八角面，然后把米粉里加入少许水拌匀，调好料的排骨裹上米粉。
用泡好的荷叶包好排骨裹紧上锅蒸，大火烧开水再改中火蒸，一共蒸55分钟，可以直接吃，不吃的话放凉之后用保鲜袋包起来放冰箱冷冻保存，吃的时候无需解冻，直接蒸四十分钟即可。
好久没有做米粉肉了，今天又做了一次，顺便来更新菜谱哈哈哈，这个图是我今天用五花肉做的米粉肉，和米粉排骨一样的做法，其实我觉得米粉肉会更香，米粉排骨更有嚼劲～但是这个配方绝对是徐州正宗米粉肉的配方，我爷爷做了几十年了，我爸从小就吃，我也是从小吃到大，今年爷爷身体很不好了，基本已经不能做饭了，更不要说这么麻烦的米粉肉了，还好我之前跟他学会了，这个配方也是他边说我边用备忘录记的，做成功之后得到了全家人的认可才发出来的，说和我爷爷做的味道一模一样，希望大家能喜欢～
火爆鱿鱼片
用料：
酸红辣椒50g鱿鱼片500g
姜蒜少许
做法：
将鱿鱼片切块，用料酒 盐 腌制一会
锅烧热，倒入鱿鱼翻炒至鱿鱼的水炒干，
倒入食用油，翻炒至鱿鱼卷起，加入姜蒜，
加入酸辣椒，放盐，香料。起锅
纯手工黑麦粉、黑糖面包
我家没有专业的烘培工具，就用家里现有的工具和材料试试。没想到，还是很不错滴！
用料：
半杯水
2杯高筋面粉
半杯黑麦粉
约10克黄油
1/4茶匙盐
1只鸡蛋
约2克干酵母
50毫升牛奶或水
1颗黑糖
少许玉米油
做法：
约1克的干酵母（就半个小尾指指甲大小）
半杯高筋面粉（量杯就是家里买电饭锅送的）
半杯凉开水（就家里买电饭锅送的量杯）
把三种材料混合（搅拌到没有干粉就好了）
盖上密封盖子，放冰箱（冷藏4-6度）48-72小时，做面包时要提前一小时把它从冰箱里拿出来室温醒发一小时；急用的话我也试过放在（室温26-28度）5-6小时。
一颗黑糖用50毫升温牛奶或温水，2选1，最小火煮化，加热时不停搅拌，（我买的牛奶是200毫升的，我就用了一半）
半杯黑麦粉、一杯半的高筋面粉（比例自己可以调节，我自己试过，一比三的比例口感最好）、酵母粉跟之前的份量一样，（除了盐和牛油）把其他材料都加入到之前煮好放凉了的黑糖牛奶液里，先水质后粉质的循序混合在一起。
把室温发了6小时或冰箱里冷藏48小时左右的面种也倒进面团里一起搅拌。
搅拌到有点膜的出现，（我是用刮刀边揉边摔的）开始的时候是好粘好粘，加入牛油和盐就会好多了，因为我不想放太多牛油，所以我就加了1勺的玉米油，再继续揉到面团不粘手就可以了。
我在盘子里刷了一点玉米油，把面团放到盘子里盖上保鲜膜，室温28度发酵一个半小时.
经过一个半小时的发酵后，面团会变大了2倍。
倒到垫子上，因为我在盘子底涂了油，所以可以直接滑到垫子上，（这次加了黑麦粉相对比较粘手唔方便拿手机拍照，我只好用了上次做全高筋面粉的图片。
把面团分割成8等分（我是把面团先分一半再分一半），尽量每个面团都一样大小，轻轻用手拍打排气后，用保鲜膜盖着醒发20分钟，做造型的时候可以在垫子和面团表面筛点干粉，但不能多，能操作就好了。
我这模具是4寸的活底蛋糕盘，摆了6个，剩下的我做了迷你版欧包。
底盘放了一厘米的常温水，面团整盘放在烤炉的架子上面35度发酵50分钟。
发酵50分钟以后面包在烤炉里长大了一倍多，拿出来在面团表面筛上薄薄的高筋干粉，然后用厨房剪刀剪出几道口子。
在最后造型的过程期间，同时预热烤箱，上下管200度烤20分钟，大概烤了7-8分钟表面上色效果明显，可以在上面加锡纸免得烤糊了表面。
出炉后放在架子上晾凉
个人比较喜欢吃刚刚出炉，还有点余温的，口感细腻，还带一点点Q弹，哪怕是晚上12点多才做好，我还是忍不住要吃两个！
都是家里现有的工具，一时手痒，就动起来了！
宝宝奶香高钙  蔓越莓干酪🧀松软吐司🍞餐包
入口宣软，奶香浓郁，混合果干的清甜，
小朋友超爱的一款吐司🍞
用料：
500g高筋面粉
40克糖
10克盐
40克黄油
15克酵母
290克椰奶
25克淡奶油
适量蔓越莓干
适量干酪丁🧀
做法：
500g面粉，40g糖，10g盐，15g酵母，290g椰奶，25g淡奶油，全部放入厨师机，低速混合，揉个15分钟。

加入40g室温软化无盐黄油，直到揉出手磨。加入适量蔓越莓干。

可放入烤箱，30度左右，发酵到二倍大。
分6份，每个面团再入一些果干和干酪丁，卷起来。
3份面团放入模具。
其他3份再分成9个小面包，同样卷入果干和干酪丁。
放入烤箱，调到30度，底盘加水，二次发酵。
二次发酵至7/8分满，调高至170度，烤25分钟。

中间查看颜色，满意后及时加盖锡纸。
超美有没有！
又香又软还高钙呢！
粉肠—简易版好吃美味的肠粉，吃一顿饱的顶两餐饭
时不时换下口味，粉肠真不错，好吃抗饿。
用料：
100克瘦肉
3条粉肠
2瓣蒜
1个小米椒
2勺生抽
2克水
小半勺糖
小半勺盐
2根葱
做法：
买回粉肠3条，过水清洗下，然后斜刀切成段状。
瘦肉洗净切成小片，加入盐、耗油腌制五分钟。
蒜瓣、小米椒切碎，葱切成段状。
粉肠下面垫一些切丝的生菜或者小白菜，预防粉肠沾碟子，然后隔水蒸十分钟左右，把粉肠蒸热。
蒸的时候把酱油、耗油、水、糖加入一个碗搅拌均匀待用。
热锅放瘦肉进锅炒，油温要够热，避免瘦肉粘锅。
炒到半熟的时候加入蒜与小米椒一起翻炒十到十五下至肉基本熟。
然后把预先调好的汁倒进去一起煮，沸腾后煮1分钟左右。
最后加入葱段，翻炒四五下即可出锅，倒到预先蒸好的肠粉表面上 。
就这样，出锅，好吃。粉的Q弹与肉的嚼劲混在一起，太好吃了。
吃完一个继续吃，一会儿就消灭完了。
🌈一周的减脂快手午餐便当🍱②
记录分享我的每周午餐便当。
用料：
蛋白质类：鸡蛋，豆腐，牛肉，瘦肉，鸡胸肉
蔬菜类：卷心菜，木耳，香菇，胡萝卜
主食类：土豆，糙米，大米
做法：
①胡萝卜炒鸡胸肉丝
②糙米饭
①②土豆焖鸡胸肉，木耳和香菇增加膳食纤维
①白切鸡腿，糙米饭
②清炒卷心菜丝
①②卷心菜炒饭，加鸡蛋和瘦肉
①香菇卷心菜炒饭
②卤水锅煮豆腐和鸡胸肉
①②牛肉炒粿条！！（卷心菜，鸡蛋牛肉）
巨简单，酥香可口烤箱美食，抹茶圣诞树曲奇
这款抹茶🍵圣诞树🎄曲奇🍪作法超级的简单，只需将曲奇🍪面糊挤出小树🌲的形状就可以啦，搭配上巧克力🍫跟果仁碎，好看又好吃😋
用料：
100克黄油
70克淡奶油
50克糖粉
130克低筋面粉
8克抹茶粉
适量黑巧克力币
适量白巧克力币
适量草莓干
适量杏仁碎
适量南瓜子仁
做法：
✅1、黄油切片室温软化➕糖粉搅匀，打蛋器打发蓬松

✅2、分次加淡奶油，打发均匀，过筛低粉➕抹茶粉搅拌均匀
✅3、裱花袋装10齿裱花嘴，面糊装裱花袋，用刮刀推挤向前

✅4、预热长帝🌹小馋猫烤箱150度，烤盘上挤出小树的形状，放烤箱烘烤30分钟，出炉取出降温
✅5、巧克力隔水加热至融化，曲奇粘上巧克力🍫撒果仁碎摆放一旁，巧克力凝固就可以开吃啦

淡淡的抹茶🍵清香，清爽的颜色，搭配上果干，颜值高，又好吃❗️
6寸冻芝士酸奶蛋糕
用料：
5克黄油
5g柠檬汁
200g奶油奶酪🧀️  
60g糖 
120g奶油
80g原味酸奶
5g吉利丁片
60g饼干🍪
做法：
将以上材料称重量好.将吉利丁片用冷水泡软.
1.将奶油奶酪🧀️打顺滑（在此之前隔水加热下更好打）.
2.加入糖打均匀，分次加入酸奶打匀，加入柠檬汁，加入打发奶油.
3取一部分芝士糊与吉利丁片融合，再加入剩余搅拌均匀.
冷藏一夜即可.
宝宝辅食🔥奶香南瓜发糕肠
宝宝到了添加辅食的时候，宝妈们是想尽办法的给宝宝做辅食，今天我用南瓜、面粉和奶粉做了一款香肠形状的发糕，小宝贝非常喜欢，我把制作方法分享给大家。
用料：
110克南瓜泥
15克奶粉
90克面粉
1克酵母
做法：
准备材料：南瓜、面粉、配方奶粉、酵母。
南瓜清洗干净刮皮，切薄片装入盘中。
将南瓜放入开水锅中，大火蒸20分钟。
将蒸好的南瓜用勺子捣成泥，尽可能地捣细一点。
面粉中加入奶粉和酵母。
面粉盆中加入110克南瓜泥，我做的南瓜泥做一些，多出来的南瓜泥我蒸成了南瓜馒头。
拌成没有干面疙瘩的南瓜面糊就好了，如图所示像这样就好了。拌好的面糊静置20分钟，稍稍发酵一下，做出来的口感更好。
把拌好的面糊装入裱花带中。
头部剪开个小口，将面糊挤入香肠模具中。
抹平，盖上香肠模具盖子。
放入冷水锅中，开大火开始蒸制，上汽蒸20分钟就好了。
蒸好的发糕肠取出，将香肠模具倒扣，用手点点点就全部脱模了。
我家小宝贝非常喜欢吃奥！少的那个被我偷吃了哈哈！
成品！
孜然洋葱炒土豆
用料：
个土豆
做法：
1 洋葱土豆切片
2 锅中热油，放入土豆片煎金黄色，推到一边，放入洋葱、花椒、蒜末炒香，加生抽、孜然、白芝麻、辣椒面、炒匀
锅中热油，加入土豆片煎金黄色，推到一边，放入洋葱、花椒、蒜末炒香，加生抽、孜然、白芝麻、辣椒面、炒匀
皮蛋粥没有瘦肉
超好吃的皮蛋粥 不喜欢吃肉就没有加 喜欢吃肉肉的可以在腌制皮蛋的时候放肉片
用料：
3个皮蛋
2杯大米
3片姜
少许克盐
2勺香油
半颗西生菜
1勺料酒
1勺油
少许白胡椒粉
做法：
米加一勺油拌匀放入冰箱 第二天取出
西生菜切丝 皮蛋切块 姜切丝 葱切末
皮蛋块加入姜丝 料酒 盐 香油 腌制10分钟
米加入水 大火烧开转小火 不时搅拌 煮至浓稠 
倒入腌好的皮蛋 搅拌
加入生菜丝搅拌
撒少许白胡椒粉
撒上葱末
一碗滑嫩的皮蛋粥就完成啦
老式蛋糕
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
25~30g细砂糖
30-35克玉米油
3滴香草精
12g牛奶
做法：
将所有材料，除面粉外全部都倒入盆中，电动打蛋器打发至八字型！
塞入低筋面粉混匀，170度左右20~25分钟即可！
西瓜沙冰
冰爽
用料：
500克西瓜
200克冰块
做法：
切块
200克
简单解暑
核桃红枣枸杞糊
用料：
核桃
红枣（去核）
枸杞
芝麻
冰糖
做法：
核桃、红枣（去核）、枸杞、芝麻加水用料理机打成糊糊，加点冰糖然后煮熟就可以了
猪尾花豆汤
花豆，也叫花腰豆，花芸豆，肾豆，颗颗饱满，色彩斑斓，可以跟骨头，鸡一起煲汤，营养丰富，色泽诱人
用料：
一条猪尾骨
250克花豆
三片姜
适量盐
做法：
花豆洗净，冷水浸泡半小时以上
猪尾骨焯水，备用
煲中放水，放入姜片、花豆，煮半小时，然后放入焯好水的猪尾骨，煲一小时，花豆已经软烂，放少许盐，关火即可。
🧀️奶酪金钱包🍞
超级受欢迎的一款小面包🍞，非常柔软拉丝，口感特别好哦！！

这是一个10寸蛋糕模的份量！！
用料：
240克高筋面粉
60克低筋面粉
4克酵母
1小撮（约3-4克）盐
160克牛奶
50克糖
1个（约20克）蛋黄
55克奶酪芝士
20克黄油
做法：
把所有除黄油外的材料放入厨师搅拌机里揉成面团，揉至扩展阶段时放入室温软化的黄油再继续揉至完全。
能拉出薄膜即可
揉好的面团放入大碗里用保鲜膜盖起来发酵，大约1-1.5小时，发酵至原来的2-2.5倍大，手指轻插进去不变形不回缩不塌陷就代表发酵完毕。然后把面团拿出来揉搓几下，把里面的空气挤压出来。
把面团分成28等份，一份约21-22克。然后盖上保鲜膜放入烤箱里进行第二次发酵。利用烤箱的发酵功能，35-40摄氏度（95-105华氏度）发酵约1小时。
⚠️时间只是一个参考，不能作准，要以实际的发酵状态来确定哦！！
烤箱没有发酵功能的，可以在底下放一盘热水，凉了要及时换水哦！
发酵至原来的两倍大。
预热烤箱至180摄氏度（350华氏度），把面包放进去，把温度调至165摄氏度（330华氏度），烤20分钟
途中要注意观察上色度哦，上色满意后就要立刻盖上锡纸啦！！
柔软十足的金钱包就做好了。一口一个，怎么吃都吃不够😘😘
奶香椰蓉小面包
椰奶馅的面包真是太香了，一出锅忍不住吃了一个，用唇齿留香形容，一点不过份啊，哈哈😄
        喜欢椰蓉更喜欢这款软软的椰蓉小面包，早餐来一个，搭配一杯牛奶，完美，😄
        一包五百克的面粉正好做一锅，我是70L的烤箱正好一盘，如果烤箱小可以减半或者分两次考烤，发酵好的面团包点别的馅都可以的，这个配方做出来的面团都很不错哦
用料：
500克高筋面粉
50克（1个鸡蛋）全蛋液
295克牛奶
60克糖
3克盐
20克奶粉
6克酵母
50克黄油
椰蓉馅：
100克椰蓉
50克黄油
75克鸡蛋
20克奶粉
50克糖
适量全蛋液
做法：
除了黄油以为所有面团材料放入搅拌盆里，液体先放，最上面放面粉和酵母，面团呈光滑状态放入黄油继续揉，揉着有手套膜（小面包没有手套薄膜也行），盖上保鲜膜进行发酵
发酵至两倍大，搓个洞不回缩即可
面包在发酵时候来做椰蓉馅：黄油隔热水软化也可以微波炉30秒
放入奶粉、砂糖、椰蓉搅拌
搅拌均匀后，放入冰箱上面冷藏，方便后期包的时候成团
面团醒发好，正好分成16个小剂子，每个大概61克，把椰蓉馅拿出来每个分成18克
准备把馅包进去，首先把面团放在案板上从中间往边缘压扁排气
然后拿起排过气的面团，并在中间放上馅料，收口捏紧，底朝下放置，备用的面团可以盖上保鲜膜，否则到后面容易干
取一个包好的面团，擀面杖擀成一个长方形的大片
由上而下，慢慢卷起，收口朝下
把中间花开，两头不能断
划开的面团，一头不动，另一头拿起从洞里翻两次即可
另一个花型是，擀成长条型，在上半部分用刀轻轻划出斜条纹，不要划破
划好后，翻过来，也就是刚才的光滑的底部朝上，由上而下卷起
卷好后的造型
整形好后放入烤箱二次湿发酵，下面放一盘温开水，发酵明显变大即可，烤箱预热，调制170度烤大概15到20分钟，后面要观察上色情况
椰奶馅的真是太香了，一出锅忍不住吃了一个，用唇齿留香形容，一点不过份啊，哈哈😄
全是爱
早餐各种蛋
用料：
1个鸡蛋
做法：
早餐，鸡蛋，牛奶，加软欧
还是喜欢不粘锅😂😂😂
病号饭之西红柿鸡蛋挂面
老公发烧37度5想吃的午饭
用料：
半奶锅水
1束挂面
1个西红柿
2张紫菜
1个鸡蛋
根据口味盐
一点点鸡精
1勺香油
汤有颜色生抽
做法：
把水烧开
转小火 放挂面
放西红柿块
放紫菜 加工蛋液
放盐 酱油调味
倒入蛋液 搅拌
关火 放鸡精 香油调味
山羊奶酪面包
用料：
200克高粉
50克低粉
38克细砂糖
3克盐
3克即发干酵母
38克蛋
127克牛奶
25克黄油
做法：
⒈后加黄油将面团揉至扩展，放温暖处进行基础发酵
⒉基础发酵后的面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟
⒊松弛后的整形
⒋收口向下，排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵
⒌发酵结束，表面放山羊奶酪片
⒍入预热170℃的烤箱，中层，上下火，12分钟
盆栽蛋糕
接机生日，想给她做个不一样的蛋糕，看她喜欢多肉植物，就动手做了一盆
用料：
400克  安佳奶油
1个戚风胚6寸
半个多夹馅水果(青芒)
5片奥利奥
400克翻糖
少许色素
少许薄荷叶
30克糖
1包手指饼干
做法：
翻糖调色以后做多肉植物，集体可网上搜些教程，我就当玩橡皮泥一样捏的，第一次碰翻糖，感觉还不算太差
不同颜色的不同品种，打开百度搜多肉就好了，翻糖干需要时间，我是提前两天捏的，放小碗里定型
戚风蛋糕切片，抹上奶油，夹入夹馅，围边用手指饼干围一圈，绑上丝带。上面用奥利奥饼干，去夹馅压碎撒上去成泥土。摆上做好的翻糖多肉。
盆栽看去太空不好看，把自己种的薄荷摘一下插满到空隙里，完成的盆栽还像那么回事吧
鸡丝凉面
用料：
1根黄瓜
2勺生抽
适量糖
2勺醋
2块鸡胸肉
2勺麻油
适量盐
适量鸡精
适量老干妈
适量花生米（熟）
适量芝麻（熟）
1/5包面
1根香菜
做法：
1、鸡胸肉洗净，放水里不停的煮，至鸡肉变老，冷却后用手一缕缕撕成鸡丝。2、黄瓜洗净，切丝。家里刚好有绿豆芽，焯水捞出，备用。3、加入所有的材料，调料。
用筷子搅拌均匀。
下面条，步骤不用我多说了吧，煮好以后用凉白开过一遍。
面条，鸡丝拌起来，。
多下来的鸡肉，加点香菜，下下小酒也是极好的。
全麦菠菜蔓越莓吐司（一次发酵法）
做面包真的是会上瘾，老是琢磨着要做些新花样。因为减脂期，所以想做全麦吐司。
因为每次买的一大包baby spinach都吃不完，家里也还有好多蔓越莓。
一结合，干脆就做一个全麦菠菜蔓越莓吐司好了！找遍下厨房，也没有看到这样的菜谱，那就自己按配比来建个菜谱。
参考了很多面团一次发酵的方子，今天也尝试一下，没想到会这么成功！！
用料：
215克高筋面粉
115g全麦粉
1g（约50g）鸡蛋
205g（菠菜170g，水110g）菠菜汁
25g蜂蜜
5克酵母
3g盐
18g黄油
做法：
170g菠菜➕110g水，用料理解打成汁，尽量打得细腻一些。
按照鸡蛋液菠菜汁、蜂蜜、面粉这个顺序把材料都放进厨师机，面粉中间扒拉一下，放酵母。
先用1档，使面粉和液体全部混合好。然后调成4档搅打。大约五六分钟，面团搅打成型（我的判断就是面团不沾厨师机底），放入盐和黄油，继续搅打10分钟。到可以拉出手套膜。
能出这样的膜就可以了。这款吐司对手套膜要求没那么高。整个面团含水量很高，软软的，但并不粘手。
此款吐司是一次发酵，是的，没看错，一次发酵。将面团取出，分割成三个等量小面团，揉圆，盖上保鲜膜，静置20分钟。
这二十分钟，可以清洗厨师机，收拾收拾厨房台面了。
把面团擀成牛舌状，放上蔓越莓。
擀好后，盖上保鲜膜，静置15分钟。
面团静置15分钟后，再次擀成牛舌状，不要太长，大概卷三下就可以了。
烤箱打开keep warm功能，烤箱热起来后，关掉keep warm功能，烤箱底部放一盆热水。把吐司盒放进烤箱。进行发酵。

发到八九分满即可。发酵成这样大概用了50分钟。此时预热烤箱350F（180C）。
预热完成后，将吐司盒放进烤箱，烤38分钟。中途可以用锡纸加盖，以免上色太深。
出炉！非常成功^u^因为含水量高，所以虽然全麦粉比例大，但吃起来口感依然非常好。
芹菜饺子
用料：
一斤猪肉
一把芹菜
五六朵鲜香菇
四个鸡蛋
三勺生抽
六七个豆腐果
两勺蚝油
适量十三香或胡椒粉
一根胡萝卜
适量葱姜
适量芝麻油
做法：
芹菜叶子不用全部去除，鸡蛋直接打进去

先把猪肉馅调好，放剁碎的配菜，再搅拌，芹菜和芝麻油最后放

清水煮的饺子，捞出来放鸡汤或者鸭汤

吃不完，放冷冻，下次用冷水煮，但要不时的晃动锅子，不能让它粘锅上了，大火煮开，小火闷漂浮一会，就能开吃了
馅料调好是这样子的
土豆炖肉炖豆角
小时候就喜欢的家常菜
用料：
200克豆角
2个土豆
300克猪肉
做法：
洗净豆角
切肉，腌制一下
切好土豆
大葱，蒜切成段
油锅先放葱蒜炒出香味儿，把肉倒进入翻炒，6，7分熟时，放入土豆继续炒，然后倒入开水小火炖至土豆9分熟，最后放入豆角继续炖，直到全熟为止
吃
香煎鹅肝番茄角瓜烩饭
用料：
一块鹅肝
半颗番茄
一小段角瓜
一小碗米饭
适量宝宝酱油
做法：
全部食材，角瓜去皮
番茄去皮切丁，角瓜切丁，鹅肝用柠檬腌制10分钟左右
煎鹅肝，不用放油，鹅肝本身会出油
角瓜，番茄用鹅肝煎出的油炒一下
加入米饭和鹅肝，再加一点点宝宝酱油
可以开吃喽！
鸡蛋三明治(tamgo Sando) (兼生吐司做法)
我的新手吐司练习之二
自己留个菜谱

家里其实做最多的还是生吐司。吐司变化多，刚烤出来的时候手撕直接吃，第二天早上简易法式吐司(French toast)，下午茶或中餐带饭也可以来个日式鸡蛋吐司(tamgo sando)，或者加个肉来个火鸡三明治。

日式三明治用的就是生吐司shokupan，超级软的面包，最明显特点就是没有一圈硬硬的壳，不添加任何东西就可以吃。而且一般日式三明治还会切掉边。
下厨房的生吐司方子很多，我这个方子是根据吴克己老师在综艺节目里教授的日本高级生吐司改动的。我自己记录下来做个笔记。

吴达人说生吐司的秘诀是加入了淡奶油。所以我保留了淡奶油，水换成牛奶。

这个方子只记录了日本鸡蛋三明治，主要是因为超级快手。
用料：
*** 中种材料***
300克高筋面粉
190克牛奶
2克盐
2克干酵母
2个450克吐司的量*** 主面团材料***
上述中种面团
240克高筋面粉
60克淡奶油
50克糖
2克干酵母
5克盐
120克牛奶
30克黄油
2个三明治* 鸡蛋三明治材料*
2个鸡蛋
10克日本蛋黄酱
2克或根据口味盐
适量或不需要克黑胡椒
2克糖
适量(软化)黄油
做法：
准备中种：
先把酵母放入常温水，静置五分钟。然后把面粉，盐加入。
我的这个面团量很小，比较硬，可以手揉。量大也可以机器揉匀即可。

如果过夜使用：发酵一小时后转入冰箱冷藏过夜(冰箱温度最佳5摄氏度，冷藏12-15小时).
如果当天使用，发酵到两倍大，放冰箱冷藏半小时降低面团温度。
发酵好的中种体积大概是2到2.5倍大，撕开内心成丝状或者网络状。
搅拌盆内按顺序加入撕块的中种面团，面粉，糖，盐，酵母，炼乳和淡奶油。注意糖盐不要跟酵母直接接触。牛奶可以先加入4／5。厨师机低速搅拌四分钟。在这中间，再多次加入剩余的牛奶。然后转中速四分钟看到面团光滑。能出膜就可以下一步了。
加入黄油。先慢速揉进黄油,改中高速击打面团。最后要出近似手套膜或破洞边缘光洁。
整成圆球发酵到两倍大。夏天室温下一般需要六十分钟。判断是否发酵好的标准是，拿蘸面粉的手指在面团中心戳个洞，洞口不迅速回缩。
将面团分成大似相等的六份(两个一磅吐司盒的量)。
擀长卷起，松弛十五分钟。这样擀松弛一共三遍。最后一遍擀成宽度比吐司盒宽度略小，长度可以卷至少三圈。卷成团放入吐司盒。多擀几次是为了排气让最后的成品组织细腻。
放入吐司盒直至八分满。如果要出一个完全方形的吐司，可以发到九成满。
烤箱设置180度预热。然后吐司盒放入烤箱烤25到30分钟。请根据自家烤箱的实际温度和成品颜色决定最适合的时间。
取出后先大震几下，排掉热空气，侧卧脱模。因为生吐司很软，建议侧卧冷却。

拉丝，组织细腻，都不成问题。当天可以手撕。冷却后切厚片。

取生鸡蛋完全煮熟(不要流心蛋)。剥壳之后用叉子压成小碎片。
鸡蛋碎里加盐，糖，黑胡椒(可省略)，日本蛋黄酱，搅拌均匀。
取四片面包，先抹上一层软化的黄油。然后把拌好的鸡蛋铺在上面。
将两片面包组合在一起。切去边。(小提示：可以用盘子在面包上压五分钟)。
咸菜炒蚕豆
前两天腌的咸菜还有，就买了点冷冻蚕豆，炒一炒凑成一个菜
用料：
300克冷冻蚕豆
100克咸菜
做法：
咸菜洗净挤干水份切碎，自己腌得不咸所以不用浸泡
冻蚕豆放开水里氽烫后过凉水沥干
锅里油热后倒入咸菜炒出香味
倒入蚕豆一起炒，加点水、盐、糖煮一会
待汤水收干即可出锅
红糖奶香小馒头
小馒头做完已经十点半了
用料：
40克红糖
克克酵母3
200克面粉
克克牛奶120
油适量
做法：
准备一个正宗元宝红糖一个
干面
和面
切好
榴莲哥的黑胡椒煎猪肝
用料：
半副猪肝
适量黑胡椒
适量盐
做法：
需要准备的食材
猪肝改刀片薄片
中小火，冷锅冷油，放入猪肝，表面撒上黑胡椒和盐，微微焦黄翻面再煎，表面撒黑胡椒和盐，用筷子戳一下，没有血水就可以了，然后开中火两面煎出微微的焦褐感，出锅！
简单摆盘，又软又嫩的煎猪肝就做好了
香菇炒毛豆
挑食的女儿难得喜欢的一道菜
用料：
250克毛豆
3-4朵香菇
做法：
五花肉或者肥肉切片
毛豆洗净
五花肉熬出油后下毛豆爆炒，加盐，料酒，再加点水煮一会儿
加香菇煮
如果喜欢豆子软一点可以多煮会儿，需要至少10分钟，期间需要再加几次水，一次性不要加太多
蒜蓉粉丝蒸扇贝
简单但是却很美味的菜，而且宴客很漂亮的说~~
用料：
扇贝
一小把粉丝
一头大蒜
香葱
一小块姜
干辣椒
一茶匙盐
一汤匙蒸鱼豉油
白糖一茶匙
三汤匙高汤
做法：
粉丝用冷水泡软
葱姜蒜干辣椒切碎备用
扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净
锅里放点油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽，白糖，高汤，大火收干
扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观
每个扇贝上依次放：粉丝，扇贝肉，蒜蓉
锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸6分钟左右即可
将葱丝和红椒粒放在扇贝上；炒锅洗净烧热放油，烧热冒烟后，将油均匀地倒在每一个扇贝上，即可
土豆榨菜肉片汤
用料：
一个土豆
一小把榨菜
七八片肉片
盐
味精
麻油
葱花
做法：
土豆削皮洗净，切粗丝
肉片加盐、味精、淀粉、水拌匀
锅内入油，油热放入肉片煸炒至变色，盛出
余油加入土豆丝煸炒，加榨菜、肉片，加水，加盐，焖煮约三五分钟，加味精，淋麻油，撒葱花就可以了
简单美味的白菜粉丝
快手健康美味
用料：
白菜
粉丝
葱
花椒粉
盐
生抽
做法：
白菜切丝，葱切末
粉丝泡发后用剪刀剪几下
热锅倒一点油，油热后加花椒粉炒香（也可直接加花椒），还可以加些八角和干辣椒，然后加葱末略炒
放入白菜略炒至变软变色加粉丝
倒入酱油，盐翻炒均匀，加一些水烹熟白菜和粉丝
出锅享用！
蓝莓生日蛋糕
最近身边人过生日的很多，练习机会多了，做得越来越好啦
用料：
300毫升动物淡奶油
1个戚风蛋糕八寸
若干水果
若干饼干
做法：
蛋糕分三片
分别抹上奶油和水果
表面抹匀，放水果
围上饼干
完成
木瓜炖牛奶
用料：
一个木瓜
500g清牛奶
一大碗清水
适量冰糖
做法：
木瓜去皮，去籽，切成小块
往锅里倒入一大碗清水，连木瓜，冰糖一起下锅，中火煮开
煮开之后，转小火继续煮5-8分钟
倒入牛奶，搅均
稍微加热，即可
降脂菜之洋葱炒土豆
用料：
2个土豆
1个洋葱
1个干辣椒
3粒花椒
做法：
洋葱、土豆各自切片。

一、先炒土豆。
热锅热油，土豆片下锅翻炒至变色。
放一点盐调味，盛出备用。

二、炒洋葱
锅里还有点油，花椒和干辣椒下锅翻炒。
洋葱下锅翻炒至断生。

土豆片下锅翻炒。
生抽调味。
煎酿两宝（青椒+油豆腐组合）
真的很好吃！！！
喜欢吃煎酿物的人儿懂的~
用料：
半斤鱼滑
半斤猪肉糜
10条青椒
10个油豆腐
1小勺耗油
1小勺生抽
1小勺糖
少许淀粉
适量油
做法：
把鱼滑和猪肉糜放在比较大的碗中，加少许油、胡椒粉和淀粉，统一一个方向搅拌均匀后用力摔打肉馅十来下，目的是使肉馅上劲，口感更弹牙劲道。（由于我买的是现成的鱼滑和猪肉糜，是已经经过调味的，所以调肉馅的时候可以不需另外加盐）
青椒洗净后对半切开，去掉籽和白色海绵部分后拍上少许淀粉；油豆腐洗净后对角线切开。
上肉馅！用小勺子压一下油豆腐内部，凹下去的空间就可以上肉馅了，上好肉馅后用勺子背滑平整~青椒就更简单了，上好肉馅后同样用勺子背滑平整~（强迫症如我，不滑平整心里不舒服呀~）
平底锅中倒适量油，感觉到油热气上来就可以下锅煎了。首先肉馅朝下中小火煎4分钟，反面再煎3分钟即可装盘。
用平底锅中剩下的油做酱汁，半碗水中加1小勺耗油、1小勺生抽，1小勺糖和少许淀粉，拌匀后倒入平底锅中大火烧开即可。
把酱汁淋在煎酿两宝上就可以开吃咯~
一吃就忘不掉的开洋蒲菜
第一次去淮安探亲，舅舅的拿手菜开洋蒲菜便让我一吃难忘！！
    蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”
    营养价值：清热去火、润肠通便、利尿消肿、补血益气，所含丰富的膳食纤维是三高人群理想的食物来源！
用料：
蒲菜                     300克
金钩虾米                  10克
荤油                     20克
3克盐
3克味精
适量鸡汤（骨汤）
少量葱姜
5克马铃薯淀粉
做法：
蒲菜洗净码齐切成长度约为中指长的段
勺内加水烧开，加少量盐
放入蒲菜焯烫三分钟
取出冲凉水后控净水份
不粘锅内放入15克猪油
烧热后放入葱姜煸炒出香味
加入控净水的蒲菜炒变软，少加一点盐
找一个大碗将干虾仁摆在最低层再放入几个葱段后，再把所有蒲菜码齐在大碗内直至装满，蒸锅上汽后蒸30分钟
蒸好后找一个盘子扣在大碗上，用手将大碗倒扣，注意要将蒸出来的汤汁留好备用。
将留出来的汤汁加入一些鸡汤或骨汤烧热，放入盐，味精和5克猪油加热后，倒入少量水淀粉勾出半透明的薄芡
倒扣的蒲菜整理整齐，葱段去掉不用
最后将芡汁均匀倒在蒲菜即可！
辣椒炒肉
用料：
一些湖南辣椒
适量酱油
适量盐
适量生抽
适量料酒
一块姜
几瓣蒜
半斤五花肉
做法：
准备食材
准备食材，湖南辣椒滚刀切，五花肉生抽腌制一会
热锅不放油把辣椒炒一会
把辣椒水分煸出装盘
放一点油肉大火爆炒五花肉，然后小火烧出一锅油
加入辣椒大火翻炒加入一点盐生抽老抽，有湖南豆匙的放一点更香
然后出锅
喷香的
得吃两碗饭干掉这盘菜
Σｄ（ﾟ∀ﾟｄ）耶～!!
炼奶吐司，口感贴近北海道（爱和自由的方子略改动）
这款吐司口感非常接近北海道吐司，炼奶易于保存，对于不常吃吐司的人可以用炼奶代替淡奶油。 
这款吐司的做法采用的是一种“快速中种”的做法，第一次发酵用“室温发酵”（24度大概4个多小时就可以）代替17小时冰箱冷藏发酵，后面跟正常中种做法相似。 
因为做时候没想做这个菜单，所以图片很少，可以参考其它吐司制作图片，基本类似。
用料：
中种：
180克金像面包粉
108克牛奶
3克酵母
主面团：
67克金像面包粉
10克奶粉
30克白砂糖
1克盐
60克炼奶
25克全蛋液
20克黄油
根据面团干湿程度可添加10克水
1.5克酵母
做法：
将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约3倍左右大。放室温，24度左右，大概需要4个小时。
将发好的中种撕碎与主面团原料放在一起，揉至出膜完全状态（面包机揉2个15分钟后手揉5分钟出膜已经非常棒），放温暖处松弛半小时。
将松弛后的面团取出排气后，均分2份，滚圆后松弛15分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵至满模，表面刷蛋液。
入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右。建议关火后面包继续在烤箱放置5分钟再出炉。
出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
双菇肉片
用料：
肉片50g
生粉2g
草菇150g
磨菇100g
生姜3片
食油15g
料酒10g
生抽5g
白糖10g
食盐3g
做法：
肉片加料酒生抽拌匀
草茹切一刀磨菇二刀
青红椒切段生姜切片
热锅热油先放姜片再放肉片进行煸炒加少许清水
倒入双菇双椒再继续煸炒
盖上锅盖中小火煮一分钟即可
加入盐糖味精及生粉芶欠待收汁起锅
装盘
青豆瓣火腿菜饭
用料：
金华火腿
青蚕豆瓣
青菜
大米
做法：
米洗净，浸泡半小时备用
火腿切小丁，加入米中，滴几滴食用油，电饭煲常规煮饭模式启动
饭快烧好时，起油锅炒青豆瓣至变色，炒青菜
饭跳至保温后，将豆瓣和青菜拌入米饭中，在保温档焖5分钟
咖喱鱼丸
买了纯手工的鱼丸～不做可惜啦～咖喱鱼丸走起～
用料：
15个鱼丸
半个洋葱
适量盐
咖喱2块
蒜2瓣胖胖滴
做法：
先把蒜切碎，放锅里炒一会然后加洋葱小半个继续炒略软之后➕鱼蛋～
继续翻炒一会儿，再加水➕咖喱块，煮沸，咖喱块要搅动，水开了之后，尝一下咸淡，小火5到10分钟，关火，继续泡个10分钟（图中是大火之后5分钟，鱼蛋变鱼雷了哈哈哈，超级大！不过之后就会缩小回来了～）
溜豆腐
用料：
块豆腐
做法：
豆腐切块
锅里面放油

然后放入葱花，姜丝，盐，十三香，鸡精
然后再放一勺子牛肉酱，豆瓣酱
放入豆腐，翻炒，增大接触面
金针菇粉丝蒜蓉虾
自用菜谱
用料：
金针菇
提前泡好粉丝
虾
做法：
蒜泥+葱+少许酱油+少许蚝油+胡椒粉+盐+糖+芝麻油+蒜蓉酱。拌匀。+黄油，包锡纸烤。
奥尔良烤全鸡
用料：
cook100奥尔良烤肉料 鸡
做法：
把cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入整鸡，冷藏腌制一夜入味
烤箱250度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤40分钟左右
40分钟后香辣可口的奥尔良烤全鸡即可出炉，中途记得翻面，可以再涂上一点腌制料汁更好。