xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椿芽焖蛋
用料：
500克鸡蛋
50克香椿
4克盐
30克猪油
做法：
将椿芽择洗干净，放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3 分钟取出，沥干水分，切成碎末；2。 鸡蛋磕入碗内，加入盐搅打至起泡沫；3。 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，将鸡蛋倒入锅内，急速炒下；4。 趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋中间，用手勺将四周鸡蛋向中心折迭，使鸡蛋液包住椿芽，颠勺翻身；5。 用1 个大碗将锅里鸡蛋盖上，移到小火上焖5分钟左右至熟，取出大碗，整块滑入盘内即成
制作提示
不要把两面煎糊煎硬，蛋液熟透，质地软嫩
因有过油煎制过程，需准备熟猪油100克
历史文化
安徽太和县的香椿芽是地方特产，质地鲜嫩，芳香浓郁。据传早在唐朝时即已成为“贡品”，明清两朝已闻名全国，是安徽出口商品之一
椿芽焖蛋是太和县的传统风味，将椿芽包于蛋液之中，经小火焖制，使椿芽的芳香留于蛋内，菜品浓香诱人，脆嫩爽口
只给看不给吃系列之棒骨藕汤
疫情已经让外地的湖北的人无法回家，在此以一碗家乡藕汤来怀念一下湖北，大武汉，一切都会好起来！
用料：
1节藕
500g棒骨
4片姜
1根小葱
5克盐
4升水
做法：
锅里准备好棒骨，放入姜片，和料酒焯水
藕切滚刀块，然后放盐腌制10分钟，然后洗净待用
砂锅里放入姜片，一根小葱，以及抄完水的棒骨，大火煮开后，捞出葱，盖盖子小火炖一小时，然后加入藕块，再炖一小时，撒入盐便可
一碗香气扑鼻的棒骨藕汤就完成啦
印度飞饼版肉饼子
早上的快手饼子！
用料：
一包5片印度飞饼原味
大约100克。喜欢肉多就多加点肉馅三大勺（宜家的勺子）
一点点，刷锅用油
做法：
肉馅儿是头一天晚上我就准备好了的，加了点虾皮，为了女儿吃菜，加了白菜的。肉馅儿方子多，我就不啰嗦了，按照自己口感喜好来。放冰箱备用。
印度飞饼原味一包，头天晚上从冷冻室移到冷藏室回软。超市都有卖哈！7块多钱一包吧好像，五片。
不粘锅抹点油，不抹也可以的。锅是麦德龙买的，19.8元，大小再合适不过了！
挖一坨肉馅儿抹匀
盖上另一片飞饼
我是这样收边的，丑得很，将就了哈。不露馅儿就成！
中小火煎。
筷子或者木铲或者硅胶铲翻面哈。这个颜色我喜欢，肉多时间就要长点，免得没熟透。
切块，吧唧掉一块地上，我自己啃，这几块端出去熊孩子啃！
看着不错吧！一包飞饼做两个半。一个成人一个就够了，配点豆浆牛奶什么的，早饭就
口水一地，
戲食記--姜柄瓜炒臘肉
用料：
五個姜柄瓜
100克臘肉
一個春筍
兩個秋葵
做法：
春筍切片，鹽水浸泡。
姜柄瓜切開，飛水去苦澀。
臘肉切片，煮十余分鐘。

武火微油，炒至剔透，逐一放蔬菜翻炒，起鍋前放秋葵。
简单便当9:爱心煎蛋
这都是早上做的~时间大概是20分钟内,不要全部都煮熟,6,7成熟就可以了,肉就全熟吧~晚上可以把食材洗好切好,某些蔬菜不切比较好,例如茄子,肉可以加点油腌着.
用料：
豆角
瘦肉
茄子
胡萝卜
蒜
鸡蛋
鲍鱼汁
酱油
盐
耗油
油
做法：
热锅放油,下蒜末爆香,下瘦肉爆炒,下豆角继续炒,变青,肉熟就可以捞起;继续热锅下油,放茄子炒,加点水,翻炒几遍,加胡萝卜,放鲍鱼汁,少许酱油,耗油一点,少许盐,翻炒,大火焖,然后转中火收汁,期间可以去刷牙洗脸了,最后换锅煎蛋,蛋白熟了就可以了
彩蔬什锦肉丁 ：）
这辈子最爱肥牛和土豆，没有之一（对食品界了解甚少的坚定想法），看着这个色彩就很有食欲呐
用料：
土豆三个
甜椒一个
青椒数根
肉丁3人份
酱油 醋
盐 双椒
淀粉 香油
做法：
蔬菜都切成颗粒备用
肉丁 菜市场大姐帮忙切好，加油酱油 淀粉 盐 香油 拌匀备用
锅中放油，放入肉丁，变色捞起，下土豆 炒一会儿，下甜椒和青椒，翻炒一会儿，再下肉丁，盐，酱油。醋，泡的双椒一起翻炒，盛出
配了玉米稀饭和凉拌菜
极品炭烤牛小排
我家今夏唯一指定的牛肉吃法，您也试试？？
用料：
新鲜牛仔骨
料酒
韩式烧烤酱
做法：
牛仔骨洗净，擦干；放入适量韩式烧烤酱，料酒拌匀，盖上保鲜膜，置冰箱冷藏腌制2小时
烤架烧热，将牛仔骨排放在烤架上，大火两面各烤大约2分钟至熟即可
视烤架功率适当调整时间）
吞拿鱼罐头沙拉
用料：
1罐金枪鱼
1根黄瓜
1个煮鸡蛋
适量蛋黄酱
1勺芥末酱
1根芹菜
1个柠檬
适量莳萝
1勺黑胡椒
做法：
打开吞拿鱼罐头，挤干里面的水分。
放在大盆里。准备配菜。洋葱，芹菜，黄瓜，彩椒，煮鸡蛋切丁。
调料，很多蛋黄酱，一勺芥末酱，柠檬擦丝，挤汁。切碎一些莳萝dill. 搅拌均匀。
混合酱料，该配方可以用于抹三明治。边混合边试吃，随时添加。
混合搅拌。搭配tortilla chips. 饼干，面包，直接吃都是极好的。
红枣山药泥
很多育儿书上提示：一岁以内的孩子不能吃白糖和蜂蜜。也就是说我们的小宝宝没有了甜甜蜜蜜，没关系，我们可以用红枣替代白糖和蜂蜜的甜味。将红枣与山药搭配在一起做成红枣山药泥，做为一款自然健康的小甜点经常做给孩子吃，既丰富了这个阶段孩子单调的口感，又能及时补充营养。
用料：
60克淮山药
6－8个大红枣
做法：
淮山药和红枣清洗干净
红枣在锅里煮到8成熟，捞出后与山药一起上笼蒸至熟透
山药去皮，红枣去核去皮，分别捣碎过筛
用食品模具将山药泥做个造型，在保鲜袋一角剪一小口，将枣泥装进去，画出宝宝喜欢的任何卡通模样
炼乳蛋挞液
9个大蛋挞皮，下次糖再减点。吃不完也可以减一半量
用料：
9蛋挞皮
2个鸡蛋黄
13克炼乳
150克牛奶
8克白糖
做法：
蛋黄加糖拌均，依次加炼乳，牛奶（或等量的奶粉）再拌均
蛋挞皮无需解冻，烤箱预热5分钟，220度烤20分钟
简单易学的香烤牛肉干
用料：
一盒牛肉
4勺孜然粉
1勺生抽
半勺盐
5瓣蒜瓣
3片姜片
适量香油
做法：
准备好牛肉，洗净，顺着纹理切成一条一条
放入两勺孜然粉,生抽，姜，盐，和一丢糖，抓匀(注意孜然粉，只用撒两勺，糖一点点就够了)
浇一点香油，我这里撒的有点多了，放入冰箱冷冻一晚
拿出来摆好，有条件的在烤盘下铺一层锡纸更好。
放入烤箱，230度，烤15分。
拿出来，倒掉那黄黄油油的汁水
蒜瓣切成末
撒到牛肉上，再撒两勺孜然粉。
再放到烤箱里，230度烤15分钟
烤到焦黑的这个样子，就可以盛出来了⊙▽⊙
在家吃黄焖鸡米饭
用料：
2只鸡腿
6朵香菇
1个青椒
半个洋葱
1张豆皮
做法：
准备香菇，洋葱，鸡腿，豆皮，葱姜蒜。
腌制鸡腿:一勺料酒，两勺老抽，三勺生抽，一勺半蚝油，一勺白糖，一小勺胡椒粉，加入葱姜蒜腌一至两个小时。
高压锅内放入鸡腿(带腌料)，放入香叶，桂皮，八角，花椒，土豆和香菇水。上汽后蒸6分40秒。
将香菇，洋葱切丁。
锅油热后放入蒜，香菇，洋葱，辣椒煸香。
倒入鸡腿豆皮等小火闷制。
倒入豆皮。
尝试味道，如果颜色不够深，或者味道不够咸，用酱油，盐调味。
见汤汁收的差不多的时候放入青椒。
最后美味上桌可以开始吃啦，这个是拌米饭的最佳拍档。
蒜苔木耳炒肉
从小最爱的米饭搭档！
用料：
蒜苔
木耳
猪肉
酱油
盐
鸡蛋清
做法：
蒜苔洗净，切段，➕盐备用（蒜苔不易入味儿先腌）
干木耳泡发
里脊肉切条，➕酱油➕淀粉➕鸡蛋清，腌上备用
葱姜蒜 干辣椒（自行添加）
椰子油做饭
给油 煸肉丝至变色 盛出备用
给油 煸辣椒吃姜蒜，下蒜苔炒一分钟加木耳，给酱油，稍加水炒一下，加入肉丝，炒两分钟出锅。超级好吃下饭。
白灼虾
用料：
15只虾
2片姜片
1根小葱
蘸料：
1根小葱
1片姜片
2瓣蒜
2～3勺味极鲜
1勺香醋
少许芝麻香油
做法：
鲜虾去须脚和虾线，洗净备用。小葱洗净挽成扣，姜切片。
锅中注入适量清水，大火烧开后，将虾和葱姜放入清水中，中火煮2～3分钟。
这时用小碗拌好蘸料。
捞出虾，摆盘完成。
蒜泥西兰花
西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
用料：
西兰花
蒜
盐
蚝油
淀粉
做法：
西兰花先掰成大块
在分成小块，可以用小刀分，小块的西兰花更容易入味
分好以后
锅中加水烧开，加点盐，然后把西兰花倒入，焯熟以后捞出用凉水冲凉，要不然容易发黄
蒜多切一些，拿一半呛锅，不要时间长了，出香味就好
倒入西兰花，加盐，因为焯的时候放盐了，所以这时就少放，加点水，因为是熟的所以不用炒很长时间，出锅时加点蚝油和剩余的蒜末，稍微勾芡，让汤汁挂在西兰花上，出锅。
懒人版奥尔良烤鸡腿
每次想吃奥尔良烤鸡腿时，在超市里买烤好的味道总觉得有点腌制过度，没有了鸡肉的香味，而且一个鸡腿要8到10块钱，自己制作味道好，热乎的，还省钱，请叫我省钱小能手
用料：
5只鸡腿
克奥尔良腌料    40
克水    50
3勺玉米淀粉
做法：
超市里随便买的奥尔良调味料，40克，腌制5个鸡腿。
我直接买的去除大骨的鸡腿，洗干净放盆中，倒入一袋奥尔良调味料40克，玉米淀粉汤勺3小勺，加一点水，约半碗，50克，混合均匀，腌制2小时，就入味了。腌制时候可以盖上保鲜膜。
烤箱下面一定要铺一层锡箔纸，要么烤的过程中油滴落下来，非常难清理，将鸡腿放在烤架上，烤箱温度200℃，可以提前预热5分钟，烤45分钟，烤的过程中要10分钟左右看一下，不同的烤箱受热不一样，防止烤糊。
我家的小烤箱烤45分钟就熟啦，鸡皮香脆，鸡肉多汁，味道非常好
色香味俱全的板栗炒饭
家里翻出来的存货组成的一道菜
用料：
适量板栗
1根胡萝卜
适量香菇
适量猪肉饼/丸
2个鸡蛋
2根芹菜
1勺酱油
做法：
先把锅烧热，下油，炒鸡蛋，然后盛起来。
板栗用开水烫一下，脱皮，切块。
胡萝卜，肉饼切丁，香菇切条。【边上的黄瓜是煮汤用的】
热锅下油，炒胡萝卜。
再把板栗和香菇倒下去炒，炒到出香味就好了。如果怕板栗不熟，可以下多点点油，焖一下。
肉饼倒下去炒。
把煮好的米饭倒下去，还有鸡蛋，再下一点芹菜。
大功告成！超好吃😋
荷芹炒腊味
鼎爷厨房菜搬运
用料：
2根西芹
3—5根唐芹
一大碗荷兰豆
适量菜脯
1块腊肉
做法：
材料如图所示，腊肉要蒸熟切片
荷兰豆要剥丝，西芹如图切，唐芹一分为二，切段
菜脯是这么切，然后切丝，姜片用刀背拍一下，拍好剁一下
锅里烧油，先炒腊肉，油沸腾再放姜炒，然后放腊肠片，腊肠白色部分变透明就放荷兰豆和芹菜
炒的差不多，放一汤匙糖，最后放萝卜干丝，就是菜脯炒就完事了
亚麻籽油煎馍馍片
每天早上，第一个起床给家里人做饭的，是我。大家看看我以前的菜谱，可以感受到浓浓的动物脂肪气息，所以我的体重也一度飙升到86公斤。出门在外，倍受各种歧视，甚至经常被人称呼为大妈。近半年的时间，我调整了饮食，体重减回到了70公斤。所以就在这里把我的日常饮食记录下来。
今天的早饭是亚麻籽油煎馍馍片。
用料：
个馒头2
亚麻籽油20ml
做法：
平底锅里倒入亚麻籽油，关小火，馍馍片平铺上去，慢慢煎到金黄，翻面继续煎透。
超级松软面包（面包机版）
原创作者 漪弈_木一的方子，记录下，以后做
用料：
200克高筋面粉
100克淡奶油
30克白砂糖
40克牛奶
3克酵母
1/4tsp盐
20克黄油
1个蛋黄
适量椰蓉
做法：
备料
面包机倒入淡奶油，牛奶，蛋黄
加高筋面粉，盐和糖（分开放两角），酵母（放中间）
面团揉光光滑后加黄油揉光滑
揉至完全阶段，揉出手套膜
室外发酵至两倍后揉匀排气，分成三份
每份面团分成三等分，揉成长条。
编辫子。
放在不沾烤盘上，喷水，二发。（室内温度如果过低，放烤箱发酵）
撒椰蓉装饰，预热烤箱180°C，烤箱烤二十分钟。
放凉后保存。
玉米渣煎饼
玉米汁又香又浓，每天都要来一杯。
可是玉米渣也有丰富的营养，倒掉了那真是太可惜了。
于是——就有了今天的玉米渣饼。
用料：
500g榨汁后的玉米渣
600g面粉
2个鸡蛋
2根火腿
少许葱
少许色拉油
适量盐
少许糖
少许酵母
做法：
将蒸好的南瓜打成泥，加入面粉及所有调料搅拌成糊状(之前的没有拍照)
将面糊放置一小时后，将平底锅加热倒入色拉油，将面糊做成丸子放入锅中用勺子压平
煎至两面金黄色
大功告成(有玉米、鸡蛋、葱的香味)很美味
一人食●咖喱土豆鸡翅
武汉疫情把我一个人困在家里，从来没做过饭的我，厨艺+1
用料：
4个鸡翅
巴掌大半个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
3勺淀粉
3勺料酒
10克盐
1勺生抽
2片生姜
1块咖喱
做法：
鸡翅上面划2刀，加料酒、淀粉、盐、生姜、生抽，腌制10分钟
洋葱切圈
胡萝卜、土豆切块
将腌好的鸡翅下锅煎，煎至两面微黄，出锅
将土豆、胡萝卜、洋葱下锅炒5分钟，加鸡翅，翻炒均匀，加水没过所有食材。水沸腾后关火，加入咖喱块，融化后开小火煮30-40分钟
将米饭准备好
把咖喱浇在米饭上就好啦~（我饭量大，做的有点多，大家做的时候可以食材酌情减量hhh）
做饭一小时，吃饭十分钟
马蹄糕
很喜欢吃马蹄，其实我们叫荸荠，只是地区叫法不一样，官方学名叫马蹄，也喜欢吃马蹄糕，但是马蹄千层糕感觉太复杂，口感感觉没有这个好吃，个人觉得，
这款马蹄糕就很容易操作，自己经常做，感觉比马蹄千层糕的口感好，加点酸奶更好吃，分享一下
用料：
130克马蹄粉
50克红糖
60克黄冰糖
40克蜂蜜
适量马蹄
750克清水
做法：
准备好食材，把粉和水都平均分两份备用，我这马蹄削好皮没泡水里，不要嫌弃哦😂，不过下锅前又冲洗了一下很白呦，然后切成小丁备用
这时候把72克藕粉用375克凉水调开，没有颗粒感为宜
拿一个锅，上火把马蹄粉蜂蜜红糖和黄冰糖马蹄碎混合加380克水烧开，搅拌均匀
拿个勺子（可不是宝宝喝汤的勺子，是大勺子）先兜一勺凉水搅拌好的生粉浆，记得搅拌均匀捞，倒入熟浆里迅速搅拌均匀显示透明状态以后关火，如果对勺子大小没概念就拿个小碗，我是图方便😂
这时候可以把剩下的生浆粉均匀倒入锅中不断搅拌，防止混合一起结块
搅拌均匀
没有颗粒感
搅拌好后倒入提前准备好的容器中，如果容器是不沾的就直接倒入，如果是普通容器要在容器里均匀刷一点色拉油
蒸锅上气以后放入马蹄糕，蒸20分钟左右，出来以后放凉倒扣，然后切出你喜欢的形状就可以了
Q弹好吃😋，倒入酸奶更是饭后甜点，招待客人也非常赞呦
零添加的薯片，你爱吃吗？
用料：
2个土豆
2克盐
做法：
准备两个大土豆，去皮。
轻轻松松变成了大白白。
对于切片刀功不好的，可以用这个小工具。外加一根筷子插上土豆中间。再也不怕割到手了。🌸🌸这样合作是切片神器呀！
用神器切好土豆片。加水泡十分钟，去掉淀粉。我这个超薄的1.5mm厚度。
锅中烧水，水开后加入土豆片，加入两克盐。小火煮两分钟，7分熟。
捞出过凉水，完了之后控水。空好使水分下锅炸。
油热后下入土豆片儿，小心烫伤，控好水。
撒入一点点盐，大人的话可以放点麻辣鲜。这样的薯片，没有添加剂的薯片，你爱吃吗？喜欢吃的评论收藏吧。
快手早餐吐司苹果丁
用料：
一片吐司
半个苹果
1个鸡蛋
150克牛奶
少许随意搭配：杏仁片
少许                      葡萄干
少许                        核桃仁
根据自己口味增减细砂糖
做法：
食材备好，吐司、苹果切丁，鸡蛋和牛奶混合加入细砂糖
吐司丁放入，混合的牛奶蛋液倒入，再放苹果丁，面上随意搭配
烤箱预热，上下火180度30分钟左右
超级酥脆蛋卷
家有超级爱吃蛋卷的娃娃～多次试验。此方不油、很酥脆。
用料：
1个鸡蛋
50克糖
120克牛奶
适量黑芝麻
50克玉米油
100克低筋面粉
做法：
在较大的碗中称好低筋面粉
加入白糖和牛奶
加入玉米油、打入一个鸡蛋、搅拌均匀
加入黑芝麻，看自己喜好！我喜欢黑芝麻多一点感觉更香！
蛋卷机预热一下，一勺面糊
蛋卷的成色看自己喜好哦
趁热卷、两根筷子一上一下然后卷起。
自然冷却后就会变得很脆啦
冷却好后密封保存！
还做了一批小一点没有卷起来的、吃的时候感觉更方便😄
冷却后密封保存！随吃随取！
芝士烤大虾🍤简单的高逼格硬菜😝
用料：
10只泰国黑虎虾
2块黄油
1包莫扎里拉芝士碎
椒盐粉
做法：
准备材料，化开黄油备用。
大虾洗净、减去虾脚、开背、去虾线。烤盘上刷黄油，将虾放入烤盘，在虾上再刷一层黄油，以免烤焦。烤箱设置【烧烤】功能，先烤3分钟，虾色稍微变红之后取出。
均匀撒上芝士碎、椒盐粉重新放入烤箱。
设置【强风烧烤】功能，烤10分钟。
登登登.....香喷喷的芝士大虾出炉啦！
豆腐渣饼
豆浆喝了，豆腐渣剩下，扔掉又可惜，所以给做了饼
用料：
半碗豆腐渣
1个鸡蛋
3勺面粉
少许盐
一小勺酱油
适量油
做法：
半碗豆腐渣
加入三勺面粉
一个鸡蛋。搅拌均匀
加适量的盐巴。酱油
热锅，放油
放入煎蛋器
倒入豆腐渣糊
煎至一面金黄，拿掉鸡蛋器
翻面，煎至两面金黄，即可
撒着黑芝麻
香香的，味道很好
不宜多吃，上火
请你吃饭，你来吗
豆腐版巧克力布朗尼蛋糕
详细视频可以关注我美拍或者小红书，步骤在下面图片里的字幕上，很详细。

豆腐版相比黄油版少了些脂肪，但毕竟有巧克力在，也不能多吃。分享给那些想吃甜品怕胖的集美们，减少罪恶感吧！
用料：
80克巧克力
1个鸡蛋
10克可可粉
70克砂糖
30克低粉
15ml牛奶
200克豆腐
几滴香草精
10克玉米淀粉
做法：
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
完成！
自制花生酥（黑芝麻花生酥）
家人爱喝茶，一喝茶吧就容易饿，而且这款饼干因为加入了花生和芝麻格外香酥，所以这款饼干是我家的常备点心。
用料：
10G熟黑芝麻
70G去皮花生米
130G低筋面粉
90G黄油
50G细砂糖
1个蛋黄
做法：
烤花生仁，我是140度烤8-10分钟左右，根据自己的烤箱情况而定，可以一开始时间短点，不够火可以加时间，如果过了就不好了；烤好后稍晾凉后装入保鲜袋，用杆面杖杆碎备用
黑芝麻也杆碎备用，如果是生的话，可以120度左右烤5分钟即可
然后备齐所有的料
黄油软化后加入细砂糖或糖粉，以及一半蛋黄，用电动打蛋器打发。
把过好筛的面粉倒入打好的黄油，搅拌均匀，然后倒入花生碎和芝麻碎再次搅拌均匀，这时应该是比较干不太好搅的话可以带上一次性手套用手和匀
此时预热烤箱175度，然后把面团分成10克左右一个，揉圆后放入烤盘摆好后微按扁。全摆好后表面刷上一层蛋黄液
放入预热好的烤箱中层，18-20分钟，烤表面金黄即可。
金融家的点心 椰子费南雪
配方来自小嵨老师。

今天下午开始的这场大雨，让我回家的路变得意外艰难。现在是北京时间晚上10点，我今天用了接近4个小时的时间才走到家，中间反复经历了巴士、走路、游泳、坐蹦蹦才抵家。

然后开始剪辑视频的我，感觉到了用生命在创作。

回家换下衣服，洗刷干净并没有让我感到温暖。真正让我感受的家的温暖的，是第一口椰子费南雪下肚的瞬间。椰子特有的坚果香，混合着焦化黄油的浓墨重彩，最后是蛋糕体特有的适中柔软度。

此刻我才明白，金融家们如此偏爱这款小点心的原因。不止由于它“Financier”这个名字，不止由于它可以快速食完不会弄脏西装，不止由于它的面糊可以长时间冷藏保存，不止由于它通常被制造成小金条的形状……

入门级难度的点心，若无让人惊艳的口感味道，则不能成为日啖山珍夜尝海味的金融家阶层的宠儿。

而其中，这款来自小嵨老师的椰子费南雪绝对值得尝试，特别是这个雨中的午夜。

一秒让我获得了家的温暖。
用料：
3g水饴
140g细砂糖
65g无盐黄油
65g发酵黄油（无盐黄油）
5个（138g）蛋白
33g椰子粉
22g杏仁粉
20g椰蓉
57g低筋面粉
做法：
烤箱预热上下火210℃
分离蛋白，模具抹融化黄油冷藏备用；
所有干粉过筛，杏仁粉过筛不能的话捏散倒回盆中即可；
黄油小火加热至茶褐色后迅速离火，连锅泡入水中降温；
蛋白隔水加热至体温温度，加入砂糖搅拌融化，再加入水饴拌匀；
将④倒入干粉中拌匀，再将晾凉的黄油滤渣倒入拌匀；
倒入模具8分满，上下火210℃烤制10分钟后，调至上下货200℃烤制5分钟
出炉晾凉即可食用
快手早餐-法式吐司
声明一下，我只是做我自己喜欢的食物，不一定做的有多地道，杠精请绕道！
用料：
一个鸡蛋
少量食盐
适量Mozzarella Cheese
一片片午餐肉（可不加）
一片片全麦面包（其他面包也行）
做法：
鸡蛋打散，加少量盐！
浸入全麦面包，放冰箱冷藏过夜！过夜的目的是为了让面包充分吸收蛋液，前一晚忘记的亲们也可以早上起来现浸，没有那么充分但也不是不能吃哈）
锅里放一点点油，面包切半，等油温烧热的时候和午餐肉一起放入锅中两面煎一下，等面包煎到一面变稍微有点硬硬的翻面，切记用中小火，不要高火不然容易糊哈！
面包一面撒上cheese，午餐肉放到面包上盖起来！在稍微继续煎一下到Cheese融化！
煎成这样两面金黄就可以出锅啦！因为我减肥控制碳水，所以我早餐只吃一片，觉得分量不够的亲们可以自行用完整的两片面包！
我是Cheese控，看着就很诱人啊！
一定要用Mozzarella cheese 的原因就是----会拉丝啊！😋配上一杯美式咖啡简直就是太美味啦！
炒糕粿
用料：
2个鸡蛋
半斤芥兰
1个番茄
100克鲜虾
一根葱
做法：
糕粿下锅煎至两面金黄捞出备用
虾下锅翻炒
芥兰跟番茄倒入虾里面翻炒，放比平时炒菜多一点的猪油，炒出来会比较香
把炒好的糕粿放进去菜里面翻炒，打入鸡蛋，下葱段～准备出锅
根据个人口味，撒上白糖粉
蒜蓉罗氏虾
南京人爱吃小龙虾，从中得到的灵感。女儿一次能吃一碗。
用料：
3勺蒜蓉
30只虾
1勺酱油
1勺生抽
1勺料酒
10克白糖
5克盐
1勺蚝油
做法：
用旋风切切一小碗蒜蓉，记得用水冲洗一下蒜蓉，后面炒了不会发苦发黑，虾剪好。热油花椒粒生姜下锅，炒虾，放蒜蓉糖盐蚝油等，熟了就能出锅。
海鲜至尊披萨8寸
披薩胚和披薩醬都是網上買的
用料：
半个洋葱
半个黃椒
半个红椒
5个蟹肉棒
250g鲜虾
馬蘇里拉芝士碎
做法：
在胚底刷一層油，在胚上刷一層油，再几层厚厚的披萨酱，再撒点芝士，然后依次放洋葱，红椒，黄椒，虾仁，
撒上厚厚的芝士
210度中层预热5分钟，烤20分钟
芥末辣凉面
在我的家乡，芥末常用来拌凉菜和凉面。
    如果你也喜欢芥末的味道，那这款凉面在夏天吃，即凉又爽。而且煮熟的面条和调味料可以储存在冰箱，随吃随拌，非常方便~
    芥末是这款凉面的灵魂，如果不排斥，一定要放芥末哦~
用料：
芥末粉
草果粉
八角粉
200g乌冬面/机器面
豇豆
黄瓜
香菜
姜粉
芝麻酱
玉米油/花生油
辣椒油
盐
醋
生抽
做法：
豇豆洗净切段，入沸水煮熟，沥干晾凉。黄瓜洗净切丝。香菜洗净切碎。装盘备用。
在煮过豇豆的沸水中，放入乌冬面/机器面，煮熟，在漏勺中沥干。
将面条置于菜板上，倒入30ml玉米油/花生油，快速拌匀，并翻动数次，防止面条粘成一团。平摊在菜板上晾凉。（也可以在盆中加油翻拌，但易粘在一起，也不好放凉）
小碗中倒入适量芥末粉，一定是芥末粉喔~，加入一小点开水（是开水，而且不能多否则出不了芥末味儿），开始打圈搅拌5分钟左右。
搅拌芥末为糊状，具体时间以能闻到明显的芥末味儿为宜。
取适量芝麻酱，撒少许盐，一边加凉白开一边搅拌，成糊状。
小碗中加入2ml姜粉，2ml草果粉，一小点八角粉，适量盐，混匀。
倒适量玉米油/花生油入锅中，烧热后关火，等1分钟油温稍降低，浇在混匀的调料中。然后再加入15ml醋，15ml生抽。
将第5步中的芥末糊倒入8的调料碗中，并加适量凉白开，搅匀。
所有准备好的食材：蔬菜、芥末调料油、芝麻酱、辣椒油。
碗中盛已晾凉的面，放入蔬菜，浇两勺芥末料一勺芝麻酱和适量辣椒油（依个人口味增减），拌匀，开吃(*^__^*) 嘻嘻……
麻辣一口肠
比外面烧烤摊上的味道好吃千万倍！
用料：
脆皮肠
花椒
五香粉
黑胡椒
孜然粉
蚝油
味极鲜酱油
做法：
脆皮肠用牙签串好，下面剪开十字口！
油烧热，下锅炸！炸开花哦！
调汁：两勺味极鲜，半勺蚝油，再加入花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉！
把捞出油锅炸好的脆皮肠放入有少量油的锅中，均匀的刷上酱汁，翻炒，再加上辣椒粉和芝麻炒香！
出锅前撒上点芝麻！完美！
豆腐小花—儿童餐超快简单营养装饰
给孩子准备幼儿园比赛时偶然实验出来的装饰神器，不用剪海苔不用芝士片，手残党也零失败、超百搭又营养的豆腐小花。
用料：
1片老豆腐
几粒枸杞（干）
做法：
老豆腐一块，尽量选光滑一点的。枸杞挑几粒圆、短的。
豆腐切1cm左右厚片。嫩豆腐、玉子豆腐也能用，但是不太好移动，摆盘不方便，老豆腐可以随便折腾。
拿出你有的模具吧，压出小花或各种造型。在中心或动物眼睛的位置插入枸杞。（枸杞尖的那端朝下，动物眼睛用黑芝麻效果好些，我懒得拿就这样啦。）
水开蒸5分钟。至于味道，我觉得是不用调味的，因为枸杞酸甜，一口下去也很好吃。如果想调味的话可以用点美极鲜、芝麻油之类的混合好刷到底面，也不影响颜值。
摆到你需要的地方，比如这样。
剩余的豆腐可以不用浪费，捏碎它加碎肉、鸡蛋、盐、胡椒、淀粉一起做成豆腐圆子。
花生黄豆烧排骨
很久没有亲自来博了。
总是很忙，日子被各种事儿填满，由不得自己去选择喜欢或是不喜欢的生活。就像在陌生的城市乘坐列车，永远也不知道会遇见什么人、下一站会有怎样的风景、而终点又在哪里。于是便怀着一颗憧憬、期盼和感恩的心去经历这种过程，寻求结果。而结果怎样，又会给自己带来怎样的心情，不得而知。
前些日子和朋友到野外露营，那是一座海拔很高的大山。在一个农家乐吃了充满乡村气息的腊肉炖土豆、腊肉炒萝卜丁、腊肉炒大白菜，觉得真是美味，饭菜被一扫而空。或许那顿饭并不如我所描述般美味，但在某一时刻，有些事物，因为环境或心境让我们觉得美好。
晚饭后大家来到草地散步，正好有些游客在开篝火晚会，歌声、笑声、说话声、干柴燃烧声，构成了一副美好和谐的画面，让人觉得舒畅。
突然，我一抬头，看见了满天密密麻麻的繁星。那是怎样的一种美啊，我从未见过如此美丽壮观的星空。没有云朵的遮盖，漫天的星辰就这样清晰的和我们亲近。每一颗星都像一颗闪耀的钻石，栩栩生辉，发出璀璨的光芒，忍不住伸出手想摘下一颗，此刻的心境感觉如此纯净。
或许，也只有在这样的高度，才能邂逅如此美妙的景色，而在都市里，根本无法见到这样的星空。那在我的记忆里，星群还是黯淡无光、平凡无奇。所以，看待一个事物，应该站在另一个高度，用公平的态度待之。
心情不好的时候，就想吃有质感的食物，因为食物能给我温暖的感觉。说了这么多，开始上菜。
用料：
2个熟鸡蛋
500克排骨
300克黄豆花生
大蒜
姜
一勺老抽
20克糖
10克料酒
10克胡椒粉
20克五香粉
3个八角
10粒花椒
适量橄榄油
做法：
花生黄豆用凉水泡3小时以上；姜、大蒜去皮切末
排骨洗净斩成块；锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用
锅中倒入适量的油烧热,放入姜、大蒜、花椒炒香，加排骨炒干水分
放入老抽上色，再加糖
上色后加入淹没排骨的水，加五香粉、八角、盐、黄豆花生、熟鸡蛋
大火煮1个小时，随后转小火炖到肉烂豆软
放入卤料（老抽,胡椒粉，五香粉，八角）和鸡蛋，用小火焖煮,直到汤汁收干
早餐.厚蛋烧
5分钟就能吃上的营养美味早餐，零失败哦^ - ^
用料：
3个鸡蛋
少许盐
半个洋葱
3片午餐肉
1片海苔
少许黑芝麻
2根香葱
做法：
鸡蛋加盐
打散
葱、洋葱、午餐肉（切小粒）全倒入蛋液中，搅拌均匀。锅中放入黄油融化，倒入蛋液小火煎至7分熟开始卷圈圈（有点技术含量）卷完再四面煎个一分钟OK
切块装盘…洒上芝麻和海苔 ✅
姜汁松花蛋
用料：
松花蛋
姜
小葱
酱油
料酒
辣椒粉
醋
鸡精
香油
做法：
松花蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将松花蛋切成四瓣，装盘。
姜切细末。锅内滴入少许油，烧至六成熟，火调最小，油里加入姜末、辣椒粉，炒出香味，加酱油、料酒、少许醋、鸡精、一小勺水。
最后加入小葱，出锅浇在松花蛋上。
红烧芋头仔
不知道为什么搜不到芋头仔的菜谱，我给你们来一个
用料：
半斤芋头仔
两汤匙酱油
少许白糖
少许蚝油
一头大蒜
做法：
芋头仔吹两天
吹过之后，去头去尾洗净。
先用油爆香大蒜（不喜欢吃蒜的可以不放），放芋头仔煸炒至金黄，再放酱油、蚝油、糖适量煸炒（不熟悉的可以先调好味道再一起下），上色之后再放水，将近没过芋头仔，焖，绝对不能开盖（我妈说的）。听声音觉得有噼里啪啦的时候开盖起锅。我的办法是晃锅，听到没有水滋啦的声音就是差不多收干了。
微波薯片
不吃土豆的吃货不是好吃货！土豆兵团正在来袭！~NO.1
用料：
两个土豆
适量黑胡椒
适量食盐
做法：
马铃薯去皮，切成薄片，放入碗内拌入黑胡椒粉，
融化黄油、盐等调味品拌均匀
将薯片摊开在微波玻璃盘上，高火叮3分钟后取出翻面再高火叮3分钟即可
莴笋火腿蛋三丝
莴笋丝爽脆 火腿丝开胃 鸡蛋丝鲜嫩就是这道菜的形容词而调料只需要盐 鸡精就可以，真算的上简单精致又好吃。
用料：
1只鸡蛋
1根火腿肠
1根中等偏大的莴笋
1勺盐
1小勺鸡精
做法：
鸡蛋打散，蛋液里加一点油然后用平底锅摊蛋饼                                                                    我摊了两张 大平底锅一张也就够了
把蛋皮对切再横切成丝
王中王一根 切丝（我看了一下我的火腿肠是60g一根的）我切的不咋好看大家切丝就行🤭
莴笋先斜切片然后切丝
莴笋丝
油热先煸莴笋丝 不停翻炒就行
等到莴笋丝炒软 七分熟了把 ➕一勺盐（盐按照自己平时炒菜的量放）倒入蛋丝 火腿丝一起炒（对不起炒的太顺手了 我忘了拍放的照片）
翻炒一会➕一小勺鸡精 炒匀就可以出锅了 真的太太太好看了吧 放心也很好吃
黑椒牛肉意大利面
宿舍突然想吃意大利面🍝，然后就简易的做了一次，没想到非常不错。推荐大家试试。
用料：
2份意大利面
勺橄榄油
250克牛肉
1个洋葱
适量盐
2个青红椒
适量黑椒酱
一朵西兰花
做法：
意面煮熟，过水备用。然后西兰花过水煮熟。
 放油，稍微多放一点口感好，炒洋葱和辣椒，炒到洋葱变色，放入牛肉，肉表面熟了，加黑椒酱两勺，继续翻炒。然后放入面，一起翻炒，再加入黑椒酱，自己看咸度，可以加点白糖提鲜。炒菜就是少量多次放调料，多尝几次就不会咸了。然后放入西兰花翻一下出过。
藏式甜茶
今年春天到西藏自驾了个东环线，除了林芝漫山遍野的桃花，最让我念念不忘就是拉萨的甜茶了。一小壶七块钱就能让你在茶馆惬意地打发许久时间。甜茶其实也就是奶茶，只不过比起港式奶茶，藏式甜茶更加清爽而且奶味大于茶味。我厚脸皮和茶馆阿佳（小姐洁）还有青旅的藏族大哥请教了怎么煮，虽然每家味道有微妙的区别，有的老师傅甚至用三种奶粉来调味，不过做法大致相同。分享给大家哦。
用料：
500g水
45g全脂甜奶粉
5g红茶
15g白糖
做法：
红茶用茶包袋或者纱布包起，扔进沸水小火五分钟
捞出茶包放置一边，倒入奶粉再次煮沸（记得小火并不断搅拌）
把茶包放回煮，加入白糖，融化后丢弃茶包（如果没有包起茶叶，此时需要过滤）
装暖壶趁热喝起或者装杯放凉冷藏。不能放久，尽快喝完哦。
茭白红烧肉
让吃肉变得更健康
用料：
500克带皮五花肉
4支茭白
适量葱姜
1个八角
料酒
老抽
糖
适量盐
做法：
五花肉洗净切块，冷水下锅，水开后煮2分钟，洗去浮沫
茭白洗净切块
热锅倒少许油，烧到5成热时放入姜丝、葱块、八角一起煸炒出香味
放五花肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态
淋入料酒、老抽，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮1个小时左右
再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可
Cajun 海鲜大餐
用料：
一斤虾/螃蟹
1 tbsp old bay 
1 tbspRed pepper source
1 tbsp糖
30克番茄酱
2个柠檬
半个洋葱
2头蒜
1条黄油
若干橄榄油
2个玉米
做法：
蒜，洋葱打成泥。小火，橄榄油温热，加入葱蒜泥，熬10分钟。150g清水拌匀old bay, red pepper,糖。将混合好的Cajun调料，倒入熬好的葱蒜泥中，再加黄油和番茄酱，和柠檬汁。（柠檬挤汁，过滤。一定不能直接煮柠檬，会有苦味）煮5分钟，酱料就熬好了。
汤锅，把海鲜煮8分熟。捞出，放入酱料锅里，煮3分钟，再腌一会儿入味就可以出锅了。
黄鳝
黄鳝，香菜，姜，秘制酱料等
用料：
6只黄鳝
适宜配料
做法：
用水洗净
切成小块，放入秘制酱料和料酒
下油锅吧
成品
姫松茸鸡汤
用料：
25克松茸
半只土鸡
适量盐
两片姜
6个红枣
适量枸杞
做法：
姫松茸用水浸泡半小时，红枣去核，与枸杞一起清洗干净备用
土鸡斩大块一点，清洗干净，倒入砂锅，加入姫松茸，枸杞，红枣，姜片，加入适量清水。
武火煮半小时，然后调文火煮半小时，喝的时候加入适当的盐调味便可。
菜脯炒蛋
上班快手菜之一菜脯炒蛋，菜脯是潮汕地区的叫法，其实就是白萝卜晒干腌制好的，咸香脆脆，非常好下饭，做法简单粗暴
用料：
4个鸡蛋
若干菜脯
1根葱
克油
做法：
打蛋，尽量细致，这样口感会好点，然后把葱花切碎撒在蛋液里，搅拌均匀，切碎菜脯，材料准备完毕
开火热锅下油，先放菜脯，快速翻炒一下，然后把蛋液沿着锅边倒下去，注意火不要太大，容易焦，翻面继续煎，喜欢吃嫩的就不用煮那么久啦，喜欢吃香一点的就煎到有点焦焦的颜色就可以出锅啦，不用放盐，因为本身菜脯就是咸的，搞掂啦！
咖啡控必入👉咖啡巧克力豆马芬蛋糕❗️巨好吃
今天分享一款我超爱吃的马芬蛋糕🍰简单易做，无需打发，搅一搅拌一拌就能成功❗️
加入我最爱喝的咖啡☕️真的好吃到爆炸💥精选咖啡豆，口感不会发涩，拿来做蛋糕，真的超好吃～赶快试试吧～咖啡控不要错过哦～
咖啡控的我最近新买的咖啡☕️10种口味混搭，每天上班我都带一包，独立小包装，冲泡很方便，低脂，0卡路里黑咖啡，这个夏天放心喝，也不怕长胖了，哈哈😄
用料：
60克玉米油
40克糖粉
1个鸡蛋
80克咖啡液
90克低筋面粉
15克可可粉
2克泡打粉
1克小苏打
30克耐高温巧克力豆
做法：
准备好食材
先兑一杯咖啡冷却备用
玉米油和糖粉混合搅拌均匀
加入一个鸡蛋搅拌均匀
加入咖啡液搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉
加入泡打粉和苏打粉
搅拌至顺滑无颗粒状态
加入巧克力豆搅拌均匀
倒入模具7分满，表面撒上几颗巧克力豆
放入预热好的烤箱中层，160度25分钟
超级好吃
咖啡控不要错过
独立小包装超方便
黑米糕
甜度合适，成功
用料：
100g黑糯米（可黑+白）
4个鸡蛋
40克糖
30克牛奶
20克玉米油
做法：
按照步骤进行
取出即食
✨酸爽开胃的猪肉酸菜馅饺子✨
冬至，是中国一个非常重要的传统节日，在冬至这天，北方大部分地区都会吃饺子。我家偏爱猪肉酸菜馅的饺子，因为它酸爽，开胃又鲜美，品尝后一定会让你躁动的味蕾瞬间被激活，你会感受到美食带给你的愉悦感，超级值得拥有噢！下面我们就看看让人销魂的猪肉酸菜馅饺子怎么样制作吧！很值得期待呦！😉
用料：
面团
300克高筋面粉
150克水
馅料
250克猪肉
180克（挤干水份）酸菜
2根（约50克）葱
18克姜
25克食用油
2小汤匙花椒水
3小汤匙东古一品鲜酱油
少许十三香
做法：
先和面，然后盖上盖子放一边耐心等待。等馅料制作好了，面团也醒好了。
猪肉，酸菜，葱，姜分别制成图中的样子，等待备用。（猪肉选肥瘦相间的，酸菜我选用的是自家腌制的，掰几片冲洗干净，切丝后再次冲洗挤干，剁成细末备用）
把自制的花椒水和东古一品鲜酱油一同加入猪肉馅中，顺时针搅拌均匀再加入食用油，再次顺时针搅拌，之后依次加入十三香、葱、姜、酸菜，继续顺时针搅拌均匀，等待备用。
面团已经醒好了，擀皮，开始包饺子喽！😉
饺子包好了，白胖胖的，好期待！😉家里每次包饺子我都会包一个圆圆的花边盒子，妈妈说这象征着团团圆圆，我也一直再延续妈妈的做法！
开水下锅，盖上锅盖煮沸，开锅加入少量凉水，再次盖上锅盖烧开，之后再反复两次加入凉水，三次加入凉水后煮沸便可出锅。这个过程是有些啰嗦哈！😉但是期待成品，是不是更加迫不及待呢！
想吃到放心又美味的饺子，就不要怕繁琐呦！你看这不是很快完成了嘛！满满的成就感，满满的期待，一家人一起享用多幸福呀！好了，不啰嗦了，开吃喽！😍😉
家常雪菜肉丝红汤面
这是江浙沪很普遍的一碗汤面，几乎随便走进一家面馆都可以吃到。无奈，这一年到北京生活，有的时候会特别想念，所以自己动手是最好的办法。
用料：
1包雪菜（现成）
100-150g肉丝
2根线椒（选放）
250g苏式挂面（细面）
1汤勺生抽
少许淀粉
少许盐
少许味精
少许葱末
少许料酒
做法：
准备食材，肉丝，苏式细面，线椒切段，雪菜一包，葱花
肉丝放少许料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟左右
锅中放油，中小火煸炒肉丝至肉色完全发白
倒入线椒翻炒约1-2分钟，待线椒微微变软即可。（不吃辣的朋友，这一步可以省略）

倒入雪菜大火继续翻炒一分钟，即可出锅。（因雪菜本身有味道，所以这一步没有放任何调料）

另起锅，水沸腾后放入面条，待水再次沸腾

炒过浇头的锅不要洗，放水和少许酱油，烧开
将煮沸的面条捞入炒锅中，大火煮半分钟即可捞出
将面盛入面碗中，撒上葱花

炒锅中的汤趁热浇入面中

配上刚才炒好的浇头，很是鲜美
配上用清水焯烫过的上海青，营养又健康（焯烫青菜时在水中滴入少许食用油和盐，可以让颜色碧绿好看）
肉松沙拉酱面包（新手成功率百分百哈哈）
第一次用汤种法，没想到比以往做出来都要好……
（此处可以有掌声鼓励鼓励哈）

各位亲们有什么建议可以留言哦～
用料：
汤种部分：
20g高筋面粉
100g水
面团部分：
面团1
15细砂糖
90g牛奶
400g高筋面粉
3g盐
6g酵母
面团2
60g水
25g砂糖
做法：
如图步骤哈
如图步骤哈
如图步骤哈
如图步骤哈
如图步骤哈
如图步骤哈
1_用擀面杖轻轻的把面团擀成牛舌，面上挤上沙拉酱，撒上肉松.2_面团其中一头轻轻卷起，收口捏紧。
最后造型，收口朝下……
3_二次发酵30分钟，烤箱预热，180度，刷上蛋液（如图），放进烤箱烤18分钟
如图步骤哈
吃进去也是棒棒哒～
表面的肉松也可以放进去烤哦
更酥脆呢，喜欢吗
低脂红枣马芬
此方子是君之的改良版，做第一次就爱上了，浓浓的红枣味，太好吃了，而且还低脂，对于我这种减脂的人来太适合了。180度，15分钟
用料：
100g红枣
135g水
90g低筋面粉
3g泡打粉
2g小苏打
30g黄油
1个鸡蛋
适量核桃仁或者各类坚果碎
红糖（我没放，爱吃甜一点的适量的放点）
做法：
准备好所有食材，红枣去核，放入料理机磨碎
磨好的红枣放入锅中加入水
煮开后加入小苏打
再加入黄油，搅拌至黄油融化。如果喜欢甜的可以加点红糖，我是觉得红枣已经够甜了，就不加红糖
低粉和泡打粉过筛，把红枣混合物倒入面粉里，再倒入全蛋液，加入核桃仁，用刮刀翻拌均匀
翻拌至面粉完全湿润
此时烤箱预热，把面粉糊倒入模具中，7-8分满
烤好后的红枣马芬，非常香
再来张咬开的
章鱼小丸子
自家做的就是比外面买的扎实，女儿说外面的都没吃出过章鱼，而且里面也是空空的。
用料：
一段章鱼脚
100克章鱼粉
一个蛋
180克水（牛奶）
适量（装盘外浇）照烧汁
适量（装盘外浇）蛋黄沙拉
适量（装盘外浇）海苔丝或碎
适量（装盘外浇）木鱼花
做法：
面粉，蛋液，水（牛奶）混合。100克粉正好可以做13-14个的样子。可以尽量稀一点。热锅浇至八分满。
放章鱼粒（我淖水后炒过，入过味）洋葱碎，继续旋转填加至圆球形状。
煎至金黄色，要注意控制火候！慢慢试
装盘，依次浇照烧汁，沙拉酱，海苔碎，木鱼花，就可以开吃了！
非常简单的奶油南瓜汤
用料：
250克南瓜
150毫升牛奶
少许淡奶油
做法：
南瓜去皮后切块，蒸二十分钟左右。
蒸熟的南瓜和牛奶一起倒入料理机，打成糊状。（太稠的话再加点牛奶）
打好的南瓜汤装入杯中，倒入适量的淡奶油，用一根筷子轻轻搅拌，形成花纹即可。
竹炭金箔玛德琳
白巧克力贴上食用金箔，高贵典雅。
用料：
2个鸡蛋
98克低筋面粉
2克食用竹炭粉
80克细砂糖
2克泡打粉
100克黄油
适量香草
适量白巧克力币
适量食用金箔
做法：
巧克力隔水融化（微微有点流动即可）温度不要太高）否则太稀了不好粘在蛋糕上。在贴上金箔即可。
椒盐土豆饼
昨天做的椒盐土豆饼，既可以做菜也可以做零食，就来这里发发贴了~~~

做法很简单的：MM们都可以自己轻松在家搞定的，健康的美味零食呢~


用料：
小土豆若干个，花椒盐，葱
做法：
电饭锅煮饭的同时蒸熟去了皮的小土豆。葱切小段。取出把土豆放进保鲜袋里，用刀背压扁土豆
起油锅，加冷油，撒进葱白段，把土豆饼煎到2面金黄。撒上一勺花椒盐和多多的葱花，就可以享受了
又香又酥，口水流
天然酵母乡村面包
配方来自于德州农民。采用的是100%水粉比的天然酵母。我略微做了调整。关于什么是天然酵母，欢迎进入我的个人公众号"i-xiangshi"，里边关于天然酵母有一些说明。
用料：
90g酵头：天然酵母
20g酵头：水
80g酵头：全麦粉
435g主面团：高筋面粉
40g主面团：全麦粉
10g主面团：盐
350g（变量）主面团：水
主面团：全部酵头
做法：
制作酵头：已经喂养保证有活力的天然酵母混合水和全麦粉，混合均匀就ok，室温（我家室温25℃）发酵大约12小时。我是晚上制作，正好过夜。下图是已经发酵完成的。
混合酵头以及主面团所有原料，厨师机搅拌产生筋度，拉伸面团的话，破口可以是带锯齿的。
室温发酵4小时，看状态，手指被按下面团，缓缓回弹的状态。这4个小时，每隔45分钟，把面团​抻开，折叠一次，就是左右都往中间折叠，然后翻面。
4小时后。
分割面团，我没有称重，大约按照我的发酵筐，一个大一点，两个小一点。两个小的其中一个与另外两个造型不同。都是滚圆，松弛，造型之后放入发酵筐，放冰箱冷藏10小时以上。要放保鲜膜或者保鲜袋，否则会干掉。封口朝上。
大约是当天的傍晚，冰箱取出面团看状态，手指被按下换换回弹就是发酵好了。我这次略微欠一点，按下之后回弹的速度有点快，看后来面团割口爆发的不够好。室温回温一小时应该会更好一点。
发酵好的面团倒扣到油纸上，割包。如果不用油纸，要记得披萨铲上要撒粉，否则会粘。
回温的同时烤箱+石板和石子预热一小时，打到烤箱最大温度，我的也就是280°。预热结束后，忘石子上倒一杯开水，记得是开水不是凉水，产生蒸汽。用披萨铲把面团送入烤箱。然后用喷壶喷开水，记得是开水。取出石子，关上烤箱门。这个时候温度已经降下来了，所以不用调整温度。
烤大约20分钟，盖锡纸。锡纸要买宽一点的，我的就是窄了，所以有一个烤焦了，就不给你们看了。盖锡纸的时候，把油纸取出来，这个时候油纸应该可以很方便的抽出来，让面团直接接触石板，会产生脆皮。
再烤20分钟左右，记得别走开，在烤箱旁边盯着点。以免烤糊了。烤完后放在烤架上，不要放在烤盘里，以免蒸汽积水，面包吸潮，就不好吃，不脆了。
第二天怎么吃呢，烤箱回烤下吃。不用预热，100°，5分钟足以，如果室内空气太过干燥，那就烤之前喷点水。
看着眼熟不？​
直接法七日绵真丝面包
最爱的莲花美食告别了这里 好多小伙伴最爱的面包配方 百搭方程 喜欢面包的不要错过
用料：
250g高筋粉
147.5g水
15g鸡蛋
50g糖
7.5g奶粉
20g黄油
2.5g盐
3g 冬天可以5g耐高糖酵母
做法：
揉面：
面粉 鸡蛋 水 奶粉 糖先放在一起揉

十分钟后加入酵母
再十分钟加入黄油和盐
这是后盐后油法
揉好的面团 膜很透明且不容易戳坏洞
一发：
室温或者发酵箱或者烤箱 28度 只看状态不看时间 
可以把面团放在盘子里 方便查看发酵状态
轻轻排气 揉圆进行醒发15-20分钟 
整形成自己喜欢的样子 可以加入豆沙椰蓉料奶黄料
然后进行二发 36-38度 30分钟以上 看状态不看时间 主要湿度和温度哦 85的湿度 温度不超过38度
预热烤箱 175度 20分钟左右 具体烤箱具体根据上色来定 上色盖锡纸
以往我的作品
我参考莲花美食做好的拉丝图
汉堡胚 揉圆上面加白芝麻
椰蓉包 内陷参考爱和自由
豆沙包 整形参考红叶99
来自天堂的组合——三文鱼刺身软奶酪
三文鱼刺身新吃法！
第一次吃就感动哭了啊！真心太好吃了。
用自己能找到的最好的刺身，切的不厚不薄，适中，再买最喜欢的软芝士，布里和卡门贝尔都很好。最后配一碗热饭或者热菜，把芝士融化，三文鱼拉到体温，吃起来简直让人没法活。
用料：
200g三文鱼
50g软奶酪
一碗米饭
做法：
三文鱼逆纹切自己喜欢的刺身厚度。
芝士切薄片，夾着三文鱼。
放在热米饭上，配爱吃的蔬菜。
番茄芹菜鸡蛋面
用料：
2个西红柿
个鸡蛋
1份面条
2根芹菜
做法：
煮面 
煮面的时候准备食材
番茄切块 
打蛋液
煮碗面捞出来再煮一下芹菜捞出来备用
炒蛋 乘出加一滴滴油炒番茄
炒蛋放进番茄
加点水芹菜放进去一起炒吧炒吧 
加一些生抽 一些耗油 一些盐
最后把煮好的面面加进去  加了一丢丢醋
ok
白吉馍饼
记录
用料：
100克面粉
2克酵母
2~3克盐
适量30度以下温水
一点点点糖
做法：
混合所有材料，水一点点加，揉面，温暖处发酵一个小时左右，排气，分剂子，弄成锥子状，擀平，卷起，按压后擀成圆饼状，可醒发几分钟，也可省略
热平底锅，小火，不放油，直接放圆饼，反复翻面，最后用牙签在饼上戳几个洞看是否熟透，没有面屑即可出锅
农村大包子
用料：
一颗白菜
两碗面半袋发酵粉
若干葱姜蒜
做法：
用60℃的温水和面！
反复揉匀
加水
反复揉
放在大锅里，盆周围倒上温水，确保冬季锅里的温度！
发面过程需要大概三四个小时
发面完成
开始揉面，发好的面不能揉太长时间，大概十秒左右就开始包
快速包好
从第8布到这一步仅用十几秒
把提前准备好的馅包进去（包子馅：四五大勺油，五六小勺盐，生抽，老抽，耗油，花椒面，葱姜蒜！）
包
包
制作完成，凉水上锅蒸
韭菜鸡蛋馅饼
从小吃着这道美食长大的，满满的都是妈妈的味道，海碗大小的馅饼每次都能吃五六个，回想起来，童年真好~
用料：
克韭菜                      500
十三香                   5g
个鸡蛋                       3
克温水                     350
勺香油                      2
3勺盐                         
1勺蚝油
300克面粉
2勺葡萄籽油
1瓣蒜末
做法：
盐、十三香所用勺子大小
蚝油、香油、葡萄籽油所用勺子大小

最好带透明玻璃盖的平底锅
自己做的馅饼，能吃出妈妈的味道
怡s【荷兰松饼Dutch Baby Pancake】
荷兰松饼起源于德国，后经美国一家咖啡馆改良后流传，是一款高颜值高营养高口感的Brunch，也可作为下午茶中的甜品。同时制作方面又简单易行，即使新手也不太会失败。铸铁锅的锁热性又相对较好，很适合初冬的周末早上睡到自然醒后就着暖暖的阳光来个暖心又暖胃的Brunch。
用料：
松饼粉｜50g
鸡蛋｜2个
牛奶｜120g
黄油｜6g
紫薯泥 蓝莓 柠檬片 糖粉｜适量
做法：
烤箱预热210度10分钟，到5分钟时，黄油放入铁铸锅，送入烤箱一起预热顺便融化黄油。

松饼粉牛奶鸡蛋搅拌均匀至无颗粒。预热完，面糊趁热倒入铁铸锅里，烤制15分钟至表面上色（中途不要打开烤箱）。
松饼在里面膨胀的很高，烤完立刻拿出来，凉一会儿，等待塌陷，即可加入喜欢的酸奶/奶酪/水果/枫糖浆/果酱等等！
我加了紫薯泥 蓝莓 柠檬片 糖粉做装饰。
好看又好吃！
冰冰凉凉哒石榴雪梨思慕雪
众所周知，石榴中富含丰富的营养成分，能够很好的补充人体所需。同时具有美容养颜、抗衰老和保护眼睛的功效。
用料：
400克石榴
200克雪梨
100克酸奶
1根香蕉
做法：
石榴洗净。
准备雪梨和酸奶。
将石榴籽剥出来。
石榴籽放入料理机打碎。
过滤出石榴汁。
将雪梨和香蕉切块。（我用的是冻香蕉，为的是要浓稠、滑润、冰凉的口感），当然，您如果不喜欢吃凉的，就直接用香蕉即可。
将石榴汁重新放入料理机，并把雪梨块和香蕉块放入。
倒入酸奶。
启动机器，搅拌均匀，一杯高颜值的石榴雪梨思慕雪就完成了😂
制作思慕雪饮品的水果很多也很随意，只要是果肉和果汁丰富就行，但一定要用酸奶。
继续关注我，跟我下厨房，每天让您好心情🌹
牛肉香菇竹笋酱
用嫩牛肉，干香菇，新鲜竹笋切丁，加豆瓣酱、糖、葱、姜、蒜炒制而成。
用料：
约300克嫩牛肉（牛里脊肉）
约40朵干香菇
2个新鲜竹笋
约100克豆瓣酱（6月香）
适量白糖
4汤勺菜油
做法：
事先泡发香菇，将香菇、嫩牛肉、竹笋切丁，葱姜蒜切碎粒。
铁锅中倒入2勺菜油，放入葱姜蒜煸炒至香。
倒入嫩牛肉丁，继续煸炒。
将牛肉炒至变色，盛出备用。
铁锅中加入2勺菜油，放入香菇丁煸炒至出香味。
加入新鲜竹笋丁。新鲜竹笋用水加点盐煮几分钟，冷水冲凉后切丁。
加入炒好的牛肉丁，继续煸炒。
加入豆瓣酱，白糖适量，一小碗水，烧煮约5—10分钟，不停的翻炒，调味合适即可。
又快又美的百变浆果麦芬
上次的又快又美香蕉草莓麦芬，渐渐收到了小伙伴们的作品！某人说我像是看自己小孩受欢迎一样，每次看到新作品都高兴得不行，嘿！那就再奉献一个翻译过来的方子，继续“又快又美”系列吧！这次的方子同样来自Joy，在她的方子基础上做了一些修改，但是这方子最好的地方就是，一用普通的油代替了黄油，省去了融化的时间，（更快了有木有！！)；二是用酸奶代替了牛奶，让麦芬的口感更加松软,(更软妹子啦！！！)。另外就是，之所以叫做浆果麦芬，是因为你可以用你能买到的，你喜欢的任何berry来做，我这次用了覆盆子（raspberry）和草莓，是因为没买到蓝莓，下次还想试试看别的种类呢！不过做出来的效果真的是赏心悦目，又治愈了呢！希望你们喜欢~~期待各位的创意发挥！快点来试试看吧！（原方：http://www.joyofbaking.com/muffins/BlueberryMuffins.html）
用料：
一个鸡蛋
1 杯(240 ml)酸奶（她备注原味，但我用了草莓口味的也不错）
1/3杯 (80 ml)油（玉米油、葵花籽油等味道不会太冲的油……）
1 teaspoon香草精
260g面粉（我用了低筋+全麦）
80-90g（酌情）白砂糖
1 teaspoon泡打粉
1/2 teaspoon苏打粉
1/4 teaspoon盐
1 - 1 1/2 杯 （我用了160g覆盆子，还有三个草莓，此处也可以酌情）浆果（草莓，蓝莓，树莓，黑莓……）
适量柠檬皮碎屑（可选）
做法：
把烤箱预热到190℃（375华摄氏度），把纸杯准备好（应该可以烤12-14个），备齐所有材料
在一个大碗里，依次放入打散的鸡蛋、酸奶、油还有香草精（每次都搅拌均匀再放下一样东西）——此处小咆哮一下，千万不要放橄榄油哦！！！那做出来的口感会很奇怪的！我用的是玉米油。其他油的话，只要闻起来没很浓烈的味道都可以。
另一个大碗内，放入面粉、白砂糖、泡打粉、苏打粉和盐，充分搅拌。（如果你正好有柠檬的话，我真的建议你切点碎屑放进去，味道立刻清新！而且很香呢！我这次忘记放了）
拿出你洗好的浆果们，记得沥干水分哟！我除了覆盆子，还忍不住切了三个草莓，因为实在很美貌！
把切好的浆果放入干材料（步骤3）中，轻轻翻拌匀。
特别加张图：拌匀之后的样子
把湿材料（步骤3）倒入放有浆果的干材料（步骤6），翻拌匀，此处提示是：不要太过用力和费时搅拌，因为如果面粉起筋了，麦芬就不松软了，只要混合到看起来没太多面粉就好了。（千万不要画圈圈那样拌！要翻拌！像炒菜那样！！）
把混好的材料放入纸杯，我发觉用两个勺子就可以很完美的放进去了，O(∩_∩)O哈哈~ 这次要放的满一点，大概9分满。
放入预热好的烤箱，（190℃）烤15-20分钟或者根据模子大小酌情增加时间。
拿出来，冷却10分钟，就可以开吃啦！注意刚烤完的水果会爆浆比较烫，可要小心烫嘴！
附上一张内部图，真的很诱人有木有？期待看到你的作品！
家常水煮鱼
突然想吃了，自己摸索了一下简易版。
用料：
龙利鱼
莴苣
厚百叶
金针菇
干辣椒
红辣椒
蒜
花椒
白胡椒粉
料酒
做法：
龙利鱼化冻，切片，用姜丝、花椒、盐拌匀，盖保鲜膜放冰箱。
准备素菜配菜，配菜随意。我用的莴苣、厚百叶、金针菇。莴苣切条，烧一锅水放盐，滴几滴油，焯熟，铺在锅底。
依次焯熟厚百叶、金针菇。铺在锅底。
换一锅水烧开，焯熟龙利鱼片，也就一两分钟吧，捞出来铺在蔬菜上。
热锅，倒油，加一勺郫县豆瓣炒开，放盐、生抽、料酒、白胡椒粉、一点干辣椒和红辣椒、滴几滴醋，翻炒几下，加开水煮煮开，倒进放好鱼片和素菜的锅里。这步忘记拍了。
再起一锅，多倒点油，放多点辣椒、蒜瓣、花椒，烧得热热的冒烟。
趁热离火迅速浇在鱼片上。
撒点葱花。好啦。
糖渍杨桃
朋友买的爱心杨桃又酸又涩处理不了就交给我了，可算没有辜负使命，也让杨桃散发出灵魂的香气
用料：
约3.5斤杨桃
三茶匙盐
适量糖
做法：
杨桃洗净
把边上蔫黄的部分去除
切成小星星薄片，洒盐腌制一晚
压重物去除苦水，接着放在通风处把杨桃表面晾干，这个步骤会让杨桃变爽脆，更好的吸收糖汁
拌上白糖，爱吃甜就多放一点～
装进干净无水无油的容器里，压实
小小Tip：在容器顶部铺一层白糖，等糖被杨桃的水汽化开，慢慢顺着杨桃流下去，使每片小星星都能被糖汁包裹
密封半天就可以吃了，但静置两天带有一点点发酵的口感，属于比较完美的状态，可以和朋友们一起分享啦～
白灼油菜心
一道简单易学省时的菜，同样也很清口好吃哟～～～
用料：
一把油菜心
三片姜
二瓣蒜
一片红甜椒
少许生抽、蚝油、蒸鱼豉油
少许花生油
做法：
选新鲜的油菜心一把
洗净，锅中烧开水，把菜心放入开水中焯烫2分钟捞出，用凉水浸泡待用。
捞出菜心摆入盘中，把切好的姜丝，甜椒末摆放在菜心上。
炒锅放油，油热后放入蒜末煸出香味，倒入调好的生抽、蚝油、蒸鱼豉油汤汁烧开。
将汤汁倒入盘中，这道菜就做好了。
不需要糖浆不需要枧水的广式月饼
马上返校，在这中秋节来临之即，希望可以有好的成品送给家人送给亲朋好友，让即将远在他乡我的情感，在家里有所寄托……

不需要转化糖浆，不需要枧水就可以一样完成的广式月饼。
用料：
月饼皮
50克蜂蜜（尽量浓稠）
3克食用碱
10克水（制作碱水，代替枧水）
24克玉米油
101克低筋面粉（中筋面粉）
五仁馅
40克腰果
40克核桃仁
40克杏仁
45克黑白芝麻
40克花生
45克糖玫瑰（玫瑰酱）
10克葡萄干
10克蔓越莓干
10克芒果干
10克山楂条
22克蜂蜜
14克玉米油
7克香油
15克白砂糖
4克盐
2克花椒粉
25克-35克水
70克糯米粉（熟）
1个鸡蛋黄
做法：
饼皮液体类直接混合，搅拌均匀
食用碱用水化开，倒入。这里是用于代替枧水，不是说不需要枧水，只是用自制碱水代替，几乎有一样的效果。
放入面粉，也可以过筛，不过也没事。
所有材料作用翻拌的手法混合均匀，避免面团起筋。
面团混合好非常的粘手，可以戴上手套操作。
常温放置1小时。

下面制作五仁馅
所有干果需要烤熟，一般150度烤箱上下火烤12到15分钟就行，烤香就好。
核桃烤过之后可以把皮搓下来，不搓也没事。花生必须去皮，不然影响口感。
所有干果和果干切碎，不推荐用打碎机，打的太碎就不香了。

混合均匀放玫瑰酱，玫瑰酱是灵魂，不能缺少。青红丝糖冬瓜不好买，我就用芒果干和山楂块代替了。你喜欢什么放什么。

最后倒入其他辅料，没有前后顺序，馅不能太硬也不能太软。太硬不与饼皮融合，烤出来太干，压模具的时候也不容易，表皮可能会破。

太软不好包馅，馅料成团即可，按下去不会太硬就行。

馅需要放置20分钟更好的融合，没有水油分离就是成功的。

我做的是50克的月饼
饼皮和馅是15：35，我给你的配角排除损耗刚好可以做13个。

醒好的面团是有延展性的，包的时候也不容易破。

放置好的面团和五仁馅按照饼皮15克，馅35克分配好，盖上保鲜膜。

开包
包之前把馅在手里捏一捏团一团，让它看起来软一点油亮一些。这样包起来和冰皮贴合，里面不会有空气，有空气烤出来会变形。

用手把冰皮团圆按一个小窝，边缘捏大一些，放入馅，用虎口慢慢上推收圆。团一团就好了。

一点不难，有耐心就足够了
包好的圆子上面涂点面粉，防粘，不能太多，不然花纹不明显。

用你喜欢的50克模具按出花纹，两个手操作，一个手压，一个手按住下面，不要挤出来。
烤箱上下火预热205度，进烤箱前给月饼喷点水，这是为了高温的烘烤水汽蒸发更容易定型。

准备鸡蛋黄一个，加点水，作为上色的蛋液。

不涂蛋液205度先烤5分钟
5分钟后拿出来，薄薄刷一层蛋液，只需要刷凸起来的花纹。一定要薄！！！刷的时候烤箱打开散热。

把烤箱调节成165度，继续烘烤5分钟，5分钟后再刷一层蛋液。

最后165度烘烤5到10分钟，馅都是熟的，主要烤饼皮就可以了。看上色了就可以拿出来了。




凉透后密闭常温保存，常温保存更容易回油，一般1到3天就可以吃了。
皮薄馅大
我买了喜欢的包装，做出来更完整。送人也方便。
梦龙冰淇淋（香草味）
今年夏天光做冰淇淋了，还没做过冰棍那！今天就来教大家做梦龙好不好！今天先给大家分享香草口味的梦龙，下次再研究其他口味哦！前几天买了太妃焦糖榛子口味也觉得特别好吃，今天还吃了坚果白巧克力口味的，改天再来研究一下哈哈！
用料：
200克牛奶
200克淡奶油
1/2根香草豆荚
35克细砂糖
2个蛋黄
200—300克黑巧克力
此配方可以做6根梦龙冰棍
做法：
材料准备。淡奶油蓝风车，细砂糖舒可曼，香草荚可达怡，不过现在这个牌子的香草荚贵的要死，我已经换成可缇这个牌子了。
香草荚剖开，取出香草籽，加入蛋黄、细砂糖中拌匀。
倒入牛奶搅拌均匀。再把香草荚放进去。
一直保持最小火加热蛋奶浆。一边加热一边搅拌。中途不要偷懒哦！
拌好的蛋奶浆呈现比较浓稠的状态，倾斜奶锅，锅底挂着厚厚的蛋奶浆，用刮刀划出一个痕迹，这个痕迹不会消失，达到这样的状态，蛋奶浆就做好了。
盖上盖子放冰箱冷藏至完全凉透。大约30分钟。
这个模具有配套的棒棒，把棒棒从里边装好备用。
淡奶油用电动打蛋器一档一直朝着一个方向搅打，搅打至7分发的状态。就是出现纹路并且不消失，浓稠有流动性。
然后把蛋奶浆和淡奶油混合均匀。
把冰淇淋液倒入模具九分满，不要倒太满，倒太满的话一盖上盖子就会碰到冰淇淋液，表面就不光滑了。
盖上盖子放入冰箱冷冻4小时。
等冰棍完全冻住了再准备巧克力。把巧克力放在融化碗里，然后把融化碗放到热水上，水温不要超过60度。详细的融化巧克力的方法可以看这里。巧克力融化后倒入一个瘦高的杯子里。杯子里千万不要有水哦，把杯子擦干净。杯子尽量高一点哦！一定要比冰棍高。
冰棍脱模。冰棍一根一根弄，脱模一根然后沾巧克力，然后再弄下一根。不要先都脱模哦，没地方放，也会化掉。
把冰棍快速插进巧克力液体里，然后再快速拔出来。然后等多余的巧克力液体流下去。
再把冰棍插在泡沫上放个半分钟或者一分钟，静置一会儿让巧克力完全凝固。
然后再把冰棍放在一个容器上，盘子也可以。再放回冰箱冷冻。刚做好的的脆皮不是很脆，要冻一下就会很脆了。
梦龙冰棍就做好了哦！