xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱牛肉酥角
时间：约50-60分钟
难度：容易做🤞
份量：6人份
用料：
7张印度飞饼
200g牛肉粒
70g洋葱
110g土豆
50g胡萝卜
30g咖喱块
5g糖
3g盐
1g白胡椒粉
2g玉米淀粉
5g料酒
10g食用油
1个鸡蛋
做法：
牛肉丁中加入白胡椒粉、料酒、1g盐和淀粉，抓拌均匀腌制半小时以上。
中火加热炒锅，锅热后放油，倒入牛肉粒翻炒到变色。
加入洋葱炒到透明。
放入土豆和胡萝卜，加入咖喱和糖。
倒入一碗水，大火煮开后转中火炖半小时。煮到汤汁浓稠后离火冷却。
飞饼从中间切一刀，切成两半。放在撒了面粉的案板上。
在半个飞饼皮的一半铺上冷却的咖喱牛肉，摊平。
飞饼皮回温到柔软后翻折过来，可以用手压一下边缘。
用叉子把边缘压实。包好全部的咖喱饺。
烤箱预热200度，烤盘上垫油纸。咖喱饺码在烤盘里。在咖喱饺上表面刷上一层蛋液。
将烤盘放入烤箱中层，200度烤12-15分钟，表面变成金黄即可。
香辣爆炒大闸蟹
大闸蟹的其他吃法 - 咸香麻辣，重口味的小伙伴可以尝试一下。同样的方子还可以用来炒其他的螃蟹比如羔蟹，个头大吃起来更过瘾。。取出蟹肉到米饭上，混合一点汤汁拌饭超级好吃！
用料：
2只大闸蟹
6瓣大蒜
6片姜
若干葱段
一小撮香菜
20粒花椒
4片香叶
2只干辣椒
0.5个鲜红辣椒
1个指天椒
2勺郫县豆瓣酱
1勺蒸鱼豉油
1勺花雕加饭酒
1勺蚝油
若干玉米淀粉
若干食用油
做法：
准备干调料
调制汤汁混合均匀。玉米淀粉倒到小碗里备用。
取出鲜活的大闸蟹。这是我第一次处理活蟹，虽然很忐忑但它们但命运就是如此。。。我只能向它们保证我一定把每丝肉都吃光光让它们完全实现生命价值。。。
不要摘捆绑绳子，从它肚子下尖刀捅进去，听到没有呼吸了后可以把绳子松开，背上壳掀开，屁股揭下来。
把蟹主体中间切开，腿的话，钳子和第一条腿在一起，后三条在一起，身子中间切开成这个样子。切面都裹上玉米淀粉防止蟹黄之类的流失。
多下些油，放螃蟹炸。
直到变红了基本熟了就都捞出来。
新开油，放之前的干调料，出香味后加酱料翻炒。
加入炸后的螃蟹块翻炒。
加入葱，香菜，一小碗水，盖上盖子焖煮一会。
差不多七八分钟后开盖子，汤汁收一下就捞出来，如盘，撒干香菜点缀。煲剧开吃。
黑胡椒土豆泥
疫情宅家，不敢吃外面的东西，自己做kfc版土豆泥！简直完美
用料：
现磨适量黑胡椒
一个土豆
一小块黄油
半小勺盐
适量（拌着看）牛奶
一勺淀粉
两勺蚝油
做法：
土豆大火蒸二十分钟
放入黄油、牛奶、黑胡椒、盐，压碎拌匀。
拌好了
一小块黄油入锅，加入水淀粉，蚝油
煮至浓稠
将酱汁浇上土豆泥
完美
红枣糕（省红枣版）
心血来潮想吃红枣糕，搜了下，都说要用一斤红枣，好重本呀，还只要红枣水，不要红枣肉，太浪费了！我就突发奇想，不如用豆浆机把红枣磨碎，这样就不用浪费红枣了，而且也不用放那么多！^_^
用料：
200克红枣
250克马蹄粉
150克红糖
1300克清水
做法：
红枣去核切碎
放入豆浆机中，加入800克水，打成红枣浆。（没有豆浆机的，想法子利用料理机也行，但事先要把红枣煮软再打。）
红枣浆隔渣，我这基本是红枣皮了。你要是不隔也是可以的，红枣皮已经打得很碎了！
隔好渣的红枣水加入150克糖煮溶。
马蹄粉中加入剩下的500克水，慢慢搞溶。
把煮好的红枣糖水慢慢倒入马蹄糕糊中，一边倒，一边搞，以免结块。
锅上烧开水后，放上蒸盘，先倒上三汤勺，约蒸3分钟后（变透明就代表熟了）再倒三勺蒸第三层，如此直到蒸完
蒸好后放凉再切
好吃的红枣糕出炉了！只是用少量红枣，就能做出红枣味满满的的红枣糕，你要不要也来试下！^_^
菜团子
用料：
用量：2个食材：鸡蛋
8个虾仁
一把菠菜
1小勺料酒
1大勺耗油
1勺香油
适量食用油
适量盐 
适量五香面
少许葱花
其实我还放了海米，虾皮，火腿丁😁
做法：
锅烧热，加食用油，可以多一点，烧热，炒鸡蛋，把鸡蛋炒散，凉凉。

菠菜热水烫一下，过凉水，攥干水分，切碎。
虾仁，海米，火腿，葱花切碎。
把切碎的食材加入炒鸡蛋锅里，加调料，搅拌均匀。
用手将和好的馅料团成圆形，攥实一些，然后撒――没错，是撒玉米干面，撒一层攥一下，非常薄的两三层吧。
屉布阴湿，蒸锅烧水，响边时候放进菜团子，开锅后再蒸5分钟，关火，2到3分钟后，接锅，拌上蒜泥，美味哦。
黑鱼头豆腐汤，简单美味有颜值
用母亲大人做鱼糕剩下的黑鱼头，做了道汤，营养美味。
用料：
半个黑鱼鱼头
1块老豆腐
五片姜
6瓣蒜瓣
3勺料酒
2小勺盐
2勺生抽
2勺耗油
2勺黑胡椒粉
1勺辣椒酱
20粒花椒
做法：
豆腐切片，水开放入焯水，捞起备用。
炒锅放油，花椒炒香。习惯了吃辣和麻，没这习惯的略过此步骤。
鱼下锅，放料酒，姜片，蒜，先勿翻动，中火煎至泛黄，再翻面，煎到七成熟。上述调料，生抽，盐，耗油，半勺辣椒酱(我是一定要有这点点小辣味，但辣椒酱会使汤没那么奶白，泛黄，正常不建议加)放碗里，加一少温水，均匀淋在鱼头上，继续煎至泛金黄色。
放入砂锅
放入焯好水的豆腐，开水。
大火煮开，小火炖十分钟。香气四溢，鲜美。
糖醋汁儿的炸糍粑
每次糖醋排骨剩下的汁儿都是倒掉，感觉特别可惜，都是精华呀，于是想了个这么个办法，简单快手又美味，小孩特别喜欢
用料：
若干糍粑块
有多少使多少糖醋排骨剩下的汁儿
一个鸡蛋
做法：
先把糍粑切成小块，形状大小随意。图上的糍粑是有豆沙夹心的，其实哪种糍粑都行。打散一个鸡蛋备用
锅里放适量油，每一块糍粑裹上鸡蛋液下油锅炸，两面金黄即可，用时很短，本身糍粑就是熟的
装盘，淋上糖醋汁儿，咬上一口软糯酸甜，还有一点点脆
首乌黑豆红枣黑芝麻粥
用料：
首乌
黑豆
红枣
芝麻
做法：
一起煮啊  魂淡
香煎豆腐猪肉饼
用料：
适量瘦肉
适量豆腐
适量油，盐，生老抽，胡椒粉，鸡粉
适量姜，葱，大葱，红萝卜，青尖椒
适量生粉，鸡蛋，面粉
做法：
所有材料全部切碎，越碎越好。
我买的是这种客家卤水豆腐，这种豆腐比较浓的豆腐味。
瘦肉剁成肉沫，再用盐和生粉腌制半小时待用。
把鸡蛋打碎调匀待用
把所有材料放在一起再放入适量的盐.鸡粉.胡椒粉.生粉.和生老抽一起拌匀。
然后把豆腐洗干净捏碎放入所有材料里和再二勺生粉后再次拌匀。
拌勺后，拿一个碗倒点干面粉。再然后把煎锅洗干净后开火倒油烧热，再关火。
再接着两手带一次性手套，手里拿一小团豆腐猪肉捏成团，捏好后在面粉里滚一圈，滚好后再放入调好的鸡蛋里滚一圈，再放入煎锅。
全部捏好后煤气开中小火，慢慢煎成金黄色。
煎好一面后反过来再煎另一面。
切记：一定要用中小火慢慢煎里面才会熟的。
好了，开吃。
好好次哦，不信就试做来吃下。
玉米发糕
一直就想自己蒸玉米发糕，一次偶然的机会试了试还是很成功的。少糖，无油，取材方便，做法简单，玉米粉🌽和小麦粉🌾1:1的量，加一个鸡蛋🥚，适量牛奶🥛，玉米发糕🍪＝玉米清香＋奶香＋蛋香，口感松软，美味又健康。🥳🍪🥛
用料：
100克玉米面
克普通面粉          100
3克酵母
个鸡蛋                       1
克糖                     20
适量纯牛奶
适量枸杞
做法：
面粉和玉米粉1:1的量。
纯牛奶一杯，适量。
鸡蛋一个。
面粉，玉米面，鸡蛋，白砂糖（根据自己的喜好添加，）混合均匀。
加入牛奶，调成糊状。加入酵母。
混合好放到有温度的地方等待发酵，（我是用的和面机的发酵功能）待到体积变大，有很多蜂窝状就是发酵成功。
倒入模具，（我用的硅胶模具很方便脱模，在某宝上买的）。
加入几颗枸杞做点缀，（或是葡萄干蔓越莓都可以，根据自己的喜好）。
上锅蒸，水开20分钟。
蒸好出锅。
脱模很容易，好想吃喔！
不错还是很成功。口感松软，美味又健康。
招牌香酥鸭
用料：
一个鸭腿
适量盐焗鸡粉
少许老抽
少许蜂蜜
少许油
做法：
鸭腿清洗干净用厨房纸巾抹干，按照使用说明，将鸭腿里外都均匀的抹上盐焗鸡粉，放置冰箱腌制过夜
锅里烧水，水开后，将腌制好的鸭腿放入隔水蒸15-20分钟，关火焖10分钟（肉多、鸭老适当延长蒸制时间）
取出鸭腿放凉，用厨房纸巾抹干，将老抽和适量蜂蜜混合均匀，分几次均匀的抹在鸭皮上
锅里放入适量油烧至7成热，小心将鸭腿放入，转小火，将热油一遍一遍的浇在鸭皮上，直到鸭皮颜色红亮、酥脆，捞出沥干油份，斩片即食
天使蛋糕
用料：
130克蛋白
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
70克细砂糖
1克盐
2克泡打粉
120克谈奶油
8克糖粉
适量草莓
少许薄荷叶
做法：
1.将蛋白倒入打大玻璃碗中，用电动打蛋器搅打至发泡。
2.倒入盐，泡打粉及25克细砂糖，用电动打蛋器搅拌至均匀。
倒入25克细砂糖搅打均匀，再倒入剩余的细砂糖，搅打至干性发泡的稠状。
将低筋面粉及玉米淀粉筛入碗中，用橡皮刮刀搅拌成无干粉的面糊，制成蛋糕糊
将蛋糕糊倒入威风蛋糕模具，轻震几下排出气泡，再用橡皮刮刀将表面磨抹平，放入已预热180摄氏度的烤箱中层，烤约25分钟。
烤好后，倒扣放凉，用抹刀分离蛋糕及模具边缘，脱模。
将淡奶油及8克糖粉装入干净的大玻璃碗中，用电动打蛋器搅打至九分发，装入放有圆齿裱花嘴的裱花袋里，在裱花袋尖端剪一个小口。
在蛋糕表面挤上打发的淡奶油，再用抹刀抹匀。用切刀切下一块蛋糕，将洗净去蒂的草莓对半切开后放在蛋糕里面，最后放上薄荷装饰即可。
凉拌多味菠菜面
炎热的夏天，午间来一碗凉拌菠菜面，不止营养足，又消暑，光是这颜色已经打动了你了吧？
用料：
菠菜，花椒，红辣椒，老干妈，9度白醋，黄瓜丝，香椿碎，火腿碎
做法：
菠菜洗干净榨出汁，放一点点盐在菠菜汁里，用这个汁和面，活好后醒十分钟，放盐是为了苗条筋道，然后就可以擀面条啦……粗细随意
黄瓜切丝，香椿芽咸菜切小碎，火腿切丝，用肉丝也可以，蒜泥捣碎，麻汁放一点盐一倍的白水调稀
煮好面，提前放一盆煮开的水凉凉，把煮好的面放进凉开水里过一下，然后随意搭配食材，可以开吃啦
韭菜鸡蛋菜盒
春季韭菜的功效：韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。
有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。
韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。
全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆
用料：
克韭菜                       250
少许粉条
4个鸡蛋
500g面粉（可以用自发面粉）
做法：
鸡蛋放有炒熟、韭菜切段，粉条切小段放入大碗中，放盐，花椒面，鸡精，少许辣椒面，拌匀待用。
面粉加少许发酵粉和少许盐加水揉成面团。
表面揉光滑，醒发20分钟。。
分成6个小面剂子。
擀面杖擀薄擀圆
放入拌好的馅
对折，压好边。
平底锅放油烧热，放入包好的盒子
煎成两面金黄
香脆的韭菜鸡蛋盒子完成。
素炒油麦菜
油麦菜具有以下作用：第一种，油麦菜中含有大量的甘露醇，进入体内，可以促进血液循环，能够有效预防胆固醇的沉淀。第二种，油麦菜中含有一定量的莴苣素，具有镇痛催眠的作用，对于由于精神压力过大引起的失眠患者来说，可以选择。第三种，油麦菜中含有大量的膳食纤维以及维生素c，可以清除体内多余的脂肪以及糖分，能够起到减肥功效。
   油麦菜又叫苦菜，莜麦，有“凤尾”之称，是生食蔬菜中上品蔬菜，食用油麦菜的方式很多，可素炒，做火锅配菜，油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋
  油麦菜性寒冷，有下火清热，除烦解渴，利尿消肿之效，适合春夏季食用，有上火，口腔溃疡者可以食用油麦菜改善。 
  油麦菜可以促进消化液粉分泌，促进食欲，改善肝脏功能，有促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆汁性肝硬化
  油麦菜总含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，常吃油麦菜可有促进排尿。减少心房和肾脏的压力，对高血压以及心脏病患者有一点的帮助
  油麦菜中含有莴苣素，有镇静安神的作用，经常食用油麦菜可有助于缓解神经紧张，帮助改善睡眠，调节改善神经衰弱等。
用料：
1把油麦菜
适量油
适量盐
适量蚝油
适量蒜
做法：
油麦菜洗净沥水
切成小段
切好蒜
热锅热油扁香蒜
放入油麦菜，炒熟后放入适量盐和蚝油即可
成品图
猪脚姜醋蛋
用料：
20个鸡蛋
2只猪蹄
1瓶甜醋
5个生姜
做法：
把猪脚洗干净 开水滚烫过一下
生姜切片 
鸡蛋煮熟剥壳
我用的是把珍甜醋
全部放入一个煲，我是一瓶醋全倒完加水 水量按感觉放 、放点冰糖调味、煲了三个钟已经很入味了、看图。
可可戚风提拉米苏
提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而在意大利的传说中，Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。 
其实，不需要用什么来表达，都不可能忘记。怎么能忘，又怎么会忘？哪怕喝下了让人迷失的“醉生梦死”，那唇齿游动间，醇厚绵密的提拉米苏余香也会提醒，在一个地方，有那么一个女孩，彻夜赶制的那一份爱的Tiramisu。 
不过一会，提拉米苏拿上来了，果然优美极至，沈宏非在《甜点》里赞叹道“它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。 
然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚，也不是它缠绵的传说，而是它的另外的一个更广为人知的意思。 
提拉米苏，带我走。 
美味始终会过去，“带我走”的含义，特别让人感怀。什么人可以带我走？带我走之后是天堂还是地狱？还是一辈子的不后悔？“带我走”就像一个赌注，诱惑着赌徒用感情作赌注；“带我走”更像是一课毒草，引诱着相信童话的人放纵情感。在恋爱行星里，那个渴望爱情的女孩将Tiramisu称为“爱情的滋味”，不厌其烦地细细打着蛋，轻轻搅拌着起司，最后在十几个小时的冰冻酝酿后才小心翼翼地品尝着这希望与甜蜜交织的爱情的味道。
用料：
蛋糕体～
两个鸡蛋
30克白糖
40克牛奶
10克食用油
三块巧克力
10克可可粉
40克低筋面粉
3克玉米淀粉
两滴白醋
慕斯体～
250克奶油奶酪:(澳大利亚进口塔图拉
150克淡奶油:( 雀巢
60克糖
10克吉利丁片
70克水
30克朗姆酒
两个蛋黄
装饰～
适量可可粉
适量奶油
适量蓝莓
适量小茴香叶:( 薄荷叶也行
适量糖
做法：
巧克力加一小勺水，隔水融化
鸡蛋分别打入两个盆里，蛋白盆里加入白醋，玉米淀粉用电动搅拌机打发
打发成鱼眼泡时加入一半的糖，继续打发
打发成表面出现纹理了，加入剩下的糖，继续打发
打发成提起搅拌机会出现尖尖的三角就好了
蛋黄盆里加入牛奶～这个时候烤箱提前预热150度
加入之前融化的巧克力，食用油搅拌均匀
面粉和可可粉混合筛入搅拌均匀
可以用搅拌机打几下，没有颗粒就好了
蛋白分两次加入搅拌均匀
倒入6寸的模中，震几下排气，
放入提前预热的烤箱中下层烤，140度烤50分钟左右
烤好后拿出来凉了脱模，
把蛋糕削成两片，把边边剪掉
下面做慕斯，锅中倒入水，加入糖，烧热
放入提前泡软的吉利丁片，烧至融化，把锅拿下来
蛋黄用筷子打散，一边倒入，一边用搅拌机打几分钟
奶油奶酪切碎，用搅拌机打的润滑，天冷可以隔热水打，打至无颗粒，之前的搅拌机一定要洗干净擦干净再打哦，
把蛋黄液倒入奶油奶酪中搅拌均匀
搅拌均匀成这样
把搅拌机洗干净擦干净，用来打奶油，淡奶油打发成表面出现纹理了就好了，不要完全打发
把奶油倒入奶油奶酪中，倒入朗姆酒，继续搅拌均匀
搅拌均匀成这样
取一块蛋糕放在模中，
倒入慕斯抹平
再放上一片蛋糕
倒入慕斯，抹平，放入冰箱冷藏3到4个小时，隔夜也行
拿出来筛上可可粉，把奶油加糖打发装入婊花袋中，挤个花或者挤个球都行，放上蓝莓，和绿叶装饰一下就好了
傻瓜版金桔柠檬膏
9.9包邮买到了50个柠檬
多到不知所措
那就熬个金桔柠檬膏吧！
记住这个方子不需要一滴水哈
用料：
400克金桔
1000克柠檬
1100克冰糖
1个电饭锅一个，不沾内胆
做法：

柠檬加盐洗干净
泡水再搓一搓
金桔割两刀
不开边

电饭锅底部铺冰糖，然后放柠檬金桔
再盖一层冰糖，盖上盖子
我们用电饭锅的精煮键，煮5次
保温闷10-12小时

闷12小时后今早看的样子
转换精煮一次
这次要开盖，不要盖住
最后成品出来了
不需要加一滴水哦，看最后出来的状态
室温放冷一会后
新鲜来一杯，女儿都当饮料冲水喝😂
🍤🍅越南春卷🥝🍌，减肥必备美食No.1
Yo 你们的何欢欢来了‼️
本周更新！
来一份【越南春卷】👏🏻
炎热的夏日，让人失去食欲，唯有火锅烧烤串串香才能让阿欢食欲大开‼️可火锅烧烤串串香也不能天天吃吧，这得多肥啊是不是（主要还是穷😃），因此，聪明的阿欢，经过七七四十九…秒😏的时间，想到了这个好吃不胖颜值爆表让人食欲大开的越南春卷‼️
废话不多说，漂漂亮亮越南春卷参上👏🏻
用料：
4个虾仁
1/2根香蕉
1个猕猴桃
2个番茄
1/4个洋葱
2根小黄瓜
1把米粉
14张春卷皮
做法：
按照图中所给准备好食材。
按照图中所给准备好食材。猕猴桃、香蕉和番茄切片，洋葱和黄瓜切丝备用。
虾仁焯熟片成两半备用。米粉煮熟泡凉水备用。
虾仁片成两半，准备一盘温水。
均匀沾湿春卷皮，铺平，先码上米粉、洋葱丝和黄瓜丝，卷一圈后码上两片虾仁，将春卷皮两边收紧（就是两边往里折，大家意会一下🙈），然后卷上虾仁，让虾仁在最外面一层里，可以从外面看到虾仁就可以了🥳
其他的食材也同理哦，重复步骤5就好了，好看又好吃还低脂的越南春卷就做好啦，配上甜辣酱，好吃到根本停不下来👏🏻
🍤🍅🥝🍌🍤 春卷分界线 🍌🍤🍅🥝🍌
小可爱们，让我们放下火锅烧烤串串香，走进厨房，做起这好看好吃又低脂的越南春卷，让我们的夏天，没有肥肉的陪伴，让我们的夏天，充满健康和爆瘦（不可以质疑阿欢的文字功底🐷）
谢谢大家的耐心浏览，希望大家喜欢（比心），如果大家有疑问和建议，欢迎在评论里给出哦✌🏻
么么哒～byebye
香蕉核桃巧克力马芬
如果你有一条烂香蕉，千万别扔掉，用它来做这款香蕉核桃巧克力马芬，简单快手，味道也是极好的！
方子参考了自由的香蕉核桃巧克力马芬。

做前请看小贴士！！！
用料：
120克低粉
3/4t泡打粉
1/4t小苏打
30克巧克力豆
50克核桃仁
1个鸡蛋
40克黄糖
50克玉米油
40克牛奶
100克香蕉泥
做法：
核桃先用150℃烤10分钟后放凉切碎备用。
将所有粉类过筛后与巧克力豆核桃仁混匀。
鸡蛋打散，加黄糖拌匀，加玉米油拌匀。然后加入香蕉泥和牛奶拌匀。
将步骤3倒入步骤2中，拌至没有干粉的状态。
将拌好的面糊盛入纸杯中，表面洒几粒巧克力豆和核桃仁，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
金银馒头（胡萝卜牛奶馒头&纯牛奶馒头）
用料：
小半根胡萝卜🥕
半碗白砂糖
少许（半碗）温水
500克低/中/高筋面粉
5克酵母粉
半盒纯牛奶
一台破壁机/果汁机
做法：
打汁，备料，揉面团
发酵大概一个多小时
发酵完使劲揉面团，揉出气泡，擀平，卷成长条状，切造型，摆阵，上锅，蒸大约20分钟
金银馒头出炉，银馒头教程在上一菜谱哦🤫
还算满意！
完美出锅
甘惠琼教育与美食
今年是一个特殊的日子
宅家是责任，
美食是信心
第一次做沙琪玛
用镜头与文字记录下美好....
甘惠琼教育与美食
2020.02.16/02.23/周日
今年是一个特殊的日子
宅家是责任，
美食是信心
第一次做沙琪玛
用镜头与文字记录下美好....
用料：
三个
三个
300克高筋面粉
60克白糠
适量克油
50克蔓越梅
15克黑芝麻
50克克葡萄干
50克克花生碎
60克克麦芽糖
做法：
202
02.16/02.23/周日
宅家闲着无聊
第一次做沙琪玛
材料：三个鸡蛋，250面粉，60克糖，60克水 ，60克麦芽糖，蔓越梅，葡萄干，花生碎，黑芝麻
做法一：面粉加入鸡蛋搅拌均匀，揉团，放半小时
二：压平，切长条
三：油温六成，下锅炸，不要炸的时间长
四：水，糖，麦芽糖放入锅中煮化，糖能结小块，马上放入炸好的面条，黑芝麻，花生碎一起搅拌均匀
五：盆下放入一层蔓越梅，葡萄干，黑芝麻，花生碎，把锅中倒入圧平
六：凉后切小块，装入袋中
七：送给朋友一半，自己留下一半。
用镜头记录下美好....
甘惠琼教育与美食
包装好
孩子拍的照片
第一次做，没有压实
准备材料
第一步：面粉，鸡蛋揉面
第二步揉好，放30分钟
第三步：切条
第四步：炸好，下锅时没有拍照
第五步：水，白糖，麦牙糖一起煮化
第六步：压平
第七步：切块
自己做放心
切时有点热，没有切好
包装送朋友一半
视频与文字记录美好.......
韭菜鸡蛋盒子
用料：
适量克韭菜
5-7个鸡蛋
看人数面粉
适量克开水
适量克盐
适量鸡精
适量耗油
做法：
面粉➕温水➕凉水和面，表面光滑，放置备用
韭菜洗净切丁
鸡蛋炒熟，炒嫩一点好吃
鸡蛋炒熟后放凉放进韭菜里，➕适量盐➕鸡精➕耗油
收拾面
切剂子
擀成大薄皮
上馅对折捏好
锅里刷油，油热后放进去，中火即可
煎两面金黄竖起来在煎煎
出锅
鲜香无比的咸蛋黄虾仁豆腐
吃过蟹粉豆腐的，肯定都无法忘却那唇齿间的鲜美，但蟹黄贵且不常有，小编推荐用咸蛋黄代替蟹黄，做一道咸蛋黄豆腐解解馋，咸蛋黄经过了热油的翻炒更加喷香，包裹在软嫩的豆腐表面，趁热的时候口感最让人欲罢不能，面对这份温热，足以让心瞬间柔软。
用料：
10个金奇香咸蛋黄
1盒内酯豆腐
30克牛奶
10只虾仁
适量香葱
适量油
适量盐
适量淀粉
适量黑胡椒
做法：
将解冻好的咸蛋黄放入预热好的烤箱，160度烤15分钟。
将香葱切碎，虾仁切粒备用。
将豆腐整齐切块，锅中放入适量的水，加盐，水开后将豆腐焯水烫一下，然后捞出豆腐沥干待用。
热锅中少许油，将蛋黄倒入，低温煸炒到起沙，再加入虾仁。
加入牛奶煮开，再加入豆腐、盐、黑胡椒粉调味煮1分钟左右。
加入水淀粉勾芡，稍煮片刻就可以装盘，撒上少许葱花装饰。
牛肉汤
来自巴西朋友的私房菜谱~
用料：
300克切小块牛肉
半个切碎洋葱
1根去皮切块胡萝卜
1只切块土豆
少量欧芹
半根切块西葫芦
两勺橄榄油
适量盐
做法：
锅中放入一勺橄榄油，待油温热，倒入洋葱碎，炒出香味。
加入牛肉煸炒片刻。
待牛肉变色，再放入切好的土豆、胡萝卜和西葫芦，再煸炒片刻。
加入适量水和盐。
盖上锅盖炖煮30min，蔬菜软烂为止。
吃之前在碗中撒适量量欧芹，再淋入适量橄榄油即可。
紫薯馅
对紫薯的喜爱欲罢不能，煮粥，打紫薯汁等等。今天做面包，家里正好有紫薯，就来动手炒一个紫薯馅呗，过程很简单，自己做的卫生健康。
Ps:紫薯不是转基因，不是不是不是
用料：
300克紫薯
20克(根据自己口味加)黄油
10克（根据自己口味加）糖
做法：
紫薯洗干净去皮切成薄片，或切成自己喜欢的块什么都好，切片方便成熟，缩短时间😄
取一个可微波的容器，把切好的紫薯放入，加入没过紫薯的水，盖上盖子，放入微波炉高火10分钟。微波炉功率不同，大家按自己的微波炉来增加或缩短时间。水量没过紫薯就好，不然等会炒的过程费时间。
从微波炉拿出打好的紫薯，用勺子搅拌均匀，趁热加入砂糖，一会就融化啦。
准备一平底不粘锅，倒入搅拌好的紫薯，小火不断的用锅铲轻轻的搅拌按压，喜欢粗颗粒的可以不用按压，喜欢细腻口感的需要上一步放入料理机打细腻哦。
水汽蒸发的差不多时候加入黄油，搅拌均匀
做包子馅，面包馅，小火收汁到这种粘稠度就差不多啦
来一张近距离感受一下，这样就好啦
最后盛出放凉备用或者装入保鲜袋冷冻哦。下次用提前拿出来解冻
放凉的时候要加盖保鲜膜，不然外面会特别干。忽略我懒，直接在锅里晾凉😄
用保鲜袋装好，压平可以放入冰箱冷冻保存。薄一点下次用的时候解冻更省时间哟。
或者用装饺子的盒子，分别滚圆后盖盖冷冻，下次用直接拿来用，很方便。也不会串味哟。
今天做好就用来做面包啦。好吃😋
再臭美一张，加油加油💪
江西的清明团子超级详细的【暖菇糍】鼠曲草版
小时候最喜欢吃外婆做的暖菇糍了，这个就是我们那边的清明团子，在我们那鼠曲草叫做暖菇草。
       在杭州待了这些年吃了外面糯米粉做的清明团就更想吃这种不粘不塌，有嚼劲的暖菇糍了。
       上次和妈妈在网上买了艾草，起初以为就是这个草，买来才发现买错了，做法一样吃起来也不错，但这个更好吃哟！
用料：
5，6斤最便宜的大米
1000g鼠曲草
4勺食用碱
4勺盐
若干馅料
适量油
做法：
鼠曲草除杂草，清洗干净。
［可有可无］锅里煮开水，放入鼠曲草，冷水冲下，拧干水分。鼠曲草直接开水冲下也可以，随便啦，味道没有艾草重。
鼠曲草切碎点。
妈妈说生的鼠曲草直接在碗钵里捶可能味道更好吃，可以试试，鼠曲草味道没有艾草味道重，所以不煮也没关系。锤过的鼠曲草筋更细，口感更好。
大米净泡一夜，方便磨浆。
磨得稠点。
液体往下倒很快掉下去，有重量感，但又不稀。其实只要不太稀，稠点点就好了。没具体要求，稀点的糍做出来比较软，稠点的比较有嚼劲。
这种稠度。
加入鼠曲草，搅拌均匀，有些团在一起的，可以用筷子像打鸡蛋一样的夹着它划动，很快就散了。
家里舀盐的小勺子哦，很小的，两大盆放了4勺盐，可以自己看着办。碱4勺，可少一点点。
锅加油，烧热。
倒入糊糊，底部起粑，锅铲从底部把糊糊翻上来的炒。
起初这样子的
然后
用锤子🔨在锅里压那个团，底部会起粑，上下翻动的捶压。这个步骤主要是然后团里的生米弄熟。
把团放到干净的砧板上或这种里面，用筷子分开点，散热。
烫的手能碰了揉成团。其实这步面团基本就熟了，我喜欢吃刚倒出来的锅巴。
喜欢什么馅料，就准备什么。我喜欢吃酸菜和红豆馅的。
像包包子一样包就好了，花样自己创作啦。
放入蒸盘。
热水上锅蒸20分钟就好。
熟了放到盘里凉一下更好吃，有嚼劲。
吃不完可以保鲜膜封起来冷藏。要吃的时候电饭锅里加一点点水蒸下就好了。
刚出锅的。
葱花鸡蛋饼
简单直接的早餐
用料：
一点点葱花
两个鸡蛋
做法：
葱花切碎
鸡蛋碗里打碎，
鸡蛋里加入葱花，放一点盐，加几滴水，打匀。
油锅少量油，不要太热，把鸡蛋入锅，慢慢晃动锅，保证不沾。
高水平操作之颠锅，不会的话就用铲子翻吧，半分钟之后鸡蛋出锅。完成
芝麻花生酱饼干
用料：
40g花生酱
25g糖粉
25g全蛋液
20g玉米油
7g白芝麻
60g全麦粉
适量（刷表面用）全蛋液
做法：
玉米油、糖粉、全蛋液混合均匀
加入花生酱略拌匀
加入全麦粉和白芝麻翻拌成为面团
分割成小球、按扁
烤箱预热160度，表面刷蛋液，中上层考15分钟
海盐焦糖奶油夹心曲奇
单吃曲奇就已经十分美味了，再佐以海盐焦糖奶油夹心和香脆杏仁粒，口感更加丰富。（15~20个）
用料：
#曲奇部分
180g低筋粉
20g杏仁粉
60g粉砂糖
1g食盐
100g无盐黄油
20g全蛋
#焦糖奶油酱
75g白砂糖
5ml水
1g食盐
100g淡奶油
适量杏仁碎
圆形切模
做法：
在料理机中放入低筋粉、杏仁粉、粉砂糖和食盐进行搅拌。
加入切2cm小块的冷藏黄油继续搅拌。
一点点加入蛋液继续搅拌。
将面团揉捏成团包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
隔保鲜膜将面团擀成3—5mm厚的厚度。再放入冰箱冷藏定型。
取出面团用切模取形状，放入预热180度的烤箱烤15分钟左右，取出冷却待用。
制作奶油酱：小锅加白砂糖和水加热。
加热至变成茶色，注意要一边搅拌一边加热防止煮糊。
淡奶油加热至即将沸腾，一点点加入糖浆中继续边搅拌边加热煮至粘稠，最后加入食盐。
待曲奇和焦糖酱都冷却后取适量酱抹在曲奇上，撒适量杏仁碎，夹上另一片曲奇即可。
孜然鸡丁土豆
特别爱吃孜然味儿的土豆丁，加入一点鸡丁下饭儿。
用料：
250g鸡大胸
一大个土豆
少许舒可曼孜然味烤鸡调料
一小勺生抽
少许盐
一大片生姜
2-3瓣大蒜
2根香葱
少许白芝麻
做法：
准备好食材。
此菜谱为两人份，可酌情增减食材
鸡肉切小丁，显得多（什么鬼理由

土豆切小丁，比鸡丁大一丢丢

大蒜切片，生姜切条，香葱切葱花
孜然味调料加少许水搅拌均匀，加鸡丁搅拌均匀，腌制1小时以上
热锅冷油，倒入土豆丁，小火炒至焦黄色盛出来
划入鸡丁翻炒
炒至变色
将鸡丁剥到一旁，加点油，爆香姜蒜，喜欢吃辣的可以在这里加一点干辣椒段
将土豆和鸡丁混合翻炒半分钟
加一点水焖一会儿，收汁后加点盐和生抽出锅撒葱花
飞饼鸡蛋饼
用飞饼皮做的鸡蛋饼，夹了香肠和蔬菜～快手早餐系列噢！以下配料是一人份的量～
用料：
一片飞饼皮
一只鸡蛋
根据个人需求蔬菜
根据个人口味酱料
一份香肠,培根等等
做法：
平底锅不用放油，开小火，飞饼不用解冻直接放上去,飞饼本身挺油，不需要放油，等变透明就好了
煎好的飞饼放一边，油锅可以抹一点油，然后煎鸡蛋，等一会，等鸡蛋的一面煎的老一点，注意小火，不要把鸡蛋煎焦了…
等鸡蛋一面煎的差不多了，不要翻鸡蛋，直接把刚才煎好的飞饼盖上去，还是小火等鸡蛋和飞饼并在一起
小心一点连着鸡蛋把飞饼拿起来，放一旁待用，香肠切好，乘着油锅煎好，煎好以后也放一边
最后把蔬菜炒熟
然后把刚才煎好的香肠、蔬菜都放在飞饼上，涂上你喜欢的酱，酱涂在鸡蛋或者飞饼皮上就好
最后把飞饼皮合起来就好啦～
这是我的全程做法噢～很方便的快手早餐～今天给爹妈做的就是这个哈哈
不用油炸快手版——香甜锅包豆腐
每天下班前，同事们都习惯问我:“今晚打算煮什么啊？”我笑说:“还不知道想煮什么，每次走进厨房时，有点像画画时那种创作的心情，面对食材，根据自己的心情，随心地洗切煮。这种感觉真是很好，没有太多顾虑，每天都对着相同的食材，但都采用不同的煮法，不同的调料配搭。有时心里一点底也没有，真怕自己煮了一道黑暗料理出来，幸好今晚的锅包豆腐没有令大家失望，酸酸甜甜好下饭。
用料：
10块豆腐
2个鸡蛋
1根葱
4瓣蒜
调料汁
50G白糖
40G白醋
20G番茄酱
10G生抽
3G盐
1勺生粉
做法：
1.将豆腐洗一下，静放，倒出水。
2.用两个鸡蛋+1勺生粉调好蛋液，不用放其他调料。

用白糖、白醋、番茄酱、生抽、盐调好酱汁备用。
大火热锅，下油放葱蒜头。
将第一次泡过蛋液的豆腐下锅，先大火再细火煎。
翻身，第二次粘蛋液，中细火煎。
继续翻身，第三次粘蛋液，中细火煎。
再次翻身，第四次粘蛋液，细火煎。
倒进调好的酱汁进去，加入三勺凉开水，大火煮滚酱汁。
眼看快收汁时，快速把豆腐翻身，让酱汁更加均匀粘到豆腐上。
将豆腐上碟，撒上葱花就可以了。
猪肉韭菜水饺（熟肉）
从小就爱吃妈妈包的猪肉韭菜水饺，特别是那肉用油煸出来的时候能香死人，总会偷偷的吃几口
用料：
适量白面
适量猪肉（肥瘦都要有五花最好）
适量韭菜
盐
五香粉
鸡精
酱油（生抽老抽都用）
油
香油
做法：
根据家里人口的数量和适当的面，面要稍微软一点
面先醒一会，这个时间把肉切成小肉丁，锅里多放些油，把肉放进去煸炒，然后放老抽生抽，颜色深一点，放适量的盐，当然要稍微闲一点儿
肉煸好后放一边晾凉，然后将韭菜抹刀切，肉凉了以后把韭菜放进去，如果太热韭菜就会出汤不好包，然后加适量的五香粉、鸡精，多放点香油，如果淡了再放点盐，搅拌均匀
将面团取出揉一揉，然后搓成细长条，用大拇指量好揪成一个一个的剂子（不会揪可以用刀切），然后擀成皮儿
可以直接包啦，馅可以多一点，因为肉是熟的不会涨
麻婆豆腐
用料：
0.8斤嫩豆腐
0.1斤牛肉.青椒
葱姜蒜、盐、味精、花椒面、泡椒、豆瓣酱、料酒、酱油、红油。
做法：
将豆腐改刀成小方丁，牛肉剁碎，备用。
锅烧开水加盐下入豆腐丁焯，水倒出沥水。
亮锅留底油，下牛肉小火煸香，下入泡椒，豆瓣酱炒出红油加汤，调色。
下入豆腐小火烧2一3分钟勾芡淋红油，花椒面，青椒。
出锅装盘
芒果奶油冰淇淋
芒果味浓浓的
用料：
1只（大的1只小的2只）蛋黄
130淡奶油
80g（全脂奶口感更佳）脱脂奶
60g糖
少量sunquick进口芒果浆
50克芒果泥
做法：
芒果用榨汁机榨成泥，牛奶、蛋黄、白糖搅拌均匀，倒入芒果泥和芒果果浆搅拌，用“小火”加热，千万不要煮开否则鸡蛋会熟，加热过程中不停搅拌，直到汤汁粘稠变烫关火。放一边晾凉。
淡奶油用打蛋器打发7成，将晾凉的芒果汁倒入打发的淡奶油，用电动打蛋器高速搅拌5分钟。拌好的溶液过筛倒入容器中放冰箱冷冻4小时，之后每隔1小时就拿出用电动搅拌器快速搅拌5分钟继续放冰箱里冷冻，反复2到3次就可以吃了。（如果你嫌麻烦，可以不用搅拌冻好直接吃也行。）
万缕千丝番茄虾
万缕千丝番茄虾 宿舍里也可以做的美食呦～ 原料不多 非常好上手⁽⁽◝( ˙ ꒳ ˙ )◜⁾⁾
用料：
随意～ 鲜虾
少量 每只虾2-3根面条
适量淀粉
适量番茄酱
一个鸡蛋
做法：
锅里加清水 水开后中火下面条 煮四分钟左右（时间可以自己调整）

面条捞出加番茄酱搅拌均匀 放在一边 腌制十分钟
鸡蛋打入小碗 搅拌均匀待用 淀粉适量 放在小盘子里比较方便 待用
虾洗好 去除虾头 用小刀去除沙线 不用去壳
虾沾上一层鸡蛋液 再裹薄薄一层淀粉
腌好的面条缠到虾上 （2-3条面条）
锅里放入油 油热后中火炸至金黄即可
虾炸好摆盘 根据口味淋适量番茄酱
炖羊排
简单易做
用料：
1kg羊排
若干葱姜
若干生抽料酒
盐
做法：
羊排洗净，热水抄一下
清洗后放入开水
放入WMF高压锅，葱姜，炖肉料，料酒，少量生抽，盐
定时40分钟
出锅
快乐小海鲜 | 辣爆蚬子肉
下酒小菜
用料：
300克蚬子肉
适量葱
适量姜
5瓣蒜
2-3颗鲜红辣椒🌶️
2棵香菜
适量食用油
少少许米醋
2勺料酒
2勺蚝油
1勺白糖
1勺豆豉/豆瓣酱
做法：
解冻、用水冲洗干净，沥干备用。
调料准备。
辅料准备，洗净，切好备用。
【first step】爆香：葱、姜、蒜、辣椒。
【last step】出锅前。
1. 锅中倒入食用油。
2. 等油热后，爆香：葱、姜、蒜、辣椒。
1. 倒入蚬子肉翻炒。
2. 倒入少少许米醋、2勺料酒、2勺蚝油、1勺白糖、1勺豆豉/豆瓣酱。
3. 均匀翻炒3分钟。
4. 转小火，加入香菜碎，翻炒均匀。
关火成盘。
绿豆糕
绿豆糕是夏季很受大家喜爱的食品，一块绿豆糕加一杯绿茶，陪你度过悠闲的午后时光，此方子经过多次试做，做了改进，减少了糖和油，吃起来口感香甜，不腻........
用料：
250克（干）脱皮绿豆
35克无盐黄油
35克（可用蜂蜜代替）麦芽糖
75克细砂糖
40克玉米油
做法：
所需食材
脱皮绿豆淘洗干净，加入没过绿豆一倍的水量，密封冰箱冷藏浸泡一宿
蒸锅加入足量的水，蒸帘放上屉布 ，把绿豆过水后倒在屉布上摊平，盖好锅盖隔水蒸30分钟
蒸好的绿豆用手指一碾就碎，趁热用网筛碾成豆沙（凉后不好碾）也可以装入保鲜袋，用擀面杖反复擀碎，只是没有过筛的细腻
碾好的豆沙细腻干爽
开小火烧热不沾锅，放入黄油融化，倒入玉米油加入拌匀
倒入豆沙翻拌均匀，把豆沙摊开加入细砂糖和麦芽糖（糖不要直接倒锅里，以免形成焦糖影响成品色泽）翻拌均匀至抱团即可（全程开小火，以免糊锅）
炒好的豆沙用保鲜膜包好放凉
分成每个35克的团搓圆
用50克的模具压模成型（可以在模具上刷上玉米油防沾）
玫瑰双色绿豆糕做法：取一团豆沙加入果味粉揉均匀（我用的芝培果味粉）
揪一小团带色豆沙，搓圆按扁 ，把模具花片推出，压在花片上
再把原味豆沙团放入压制
脱模后即成双色绿豆糕（可以随意变化款式，也可以用抹茶粉，可可粉等有颜色的粉类调色）
稍动心思就会变得美美滴
红枣枸杞子蒸鸡
用料：
各一对鸡腿鸡翅
5~8颗红枣
50克枸杞子
20克姜
做法：
鸡切块，姜切丝，红枣切丝
全部伴一起，放入油，盐，糖，放点耗油，酱油，鸡粉，腌制10分钟。放锅里蒸20分钟就可以了
德国粗粮吐司（Vollkorn）丨健康·烘焙
和上次的丹麦杂粮黑麦包不同，外表酥脆，里面松软有嚼劲，组织层次分明能拉丝，主食面包不错的选择。

浸泡谷物只要总量不变，里面的种类可以根据手头材料任意搭配，不建议用豆子，硬。

来自：《BREAD》 by Dean Brettschneider
模具：用33*9厘米（13inch）吐司做出来是上面图里的样子。
           用19*11厘米（8inch）吐司模具做出来是蘑菇头效果。

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微博：Sunny_Kreglo
更方便回答大家的问题。
用料：
#浸泡谷物
25克小麦粒
25克黑麦粒
25克大麦粒（barley）
20克奇亚籽（chia）
20克燕麦片（jumbo rolled oats）
50克葵花籽
20克亚麻籽
15克粗玉米面
15克白芝麻
150克煮沸的开水
#主面团
400克高筋面粉
全部浸泡谷物
8克盐
10克蜂蜜
5克酵母粉
5克可可粉
8克橄榄油
265克温水
#表面装饰
适量燕麦片
做法：
做面包的前一晚。混合浸泡谷物里的所有材料，拌匀，密封，室温静置12-16小时。
做主面团。混合主面团所有材料，揉到出膜，光滑有弹性。
发酵1小时，然后用拳头压下去给面团排气，折叠几下，继续发酵30分钟，到2倍大。
案板撒面，把面团放上面，大概整成方形，盖上毛巾放松15分钟。
模具抹油备用，用小碗盛一些清水，准备一把毛刷。
压平面团，整形成吐司。用刷子把表面刷水，粘上燕麦片，接缝朝下，放入模具里。沿着中线深深地割一条线。
盖保鲜膜，二发45分钟-1小时。到用手按下几乎不弹回，即特缓慢地弹回。
烤箱预热475华氏度/245摄氏度。准备好喷壶。
发酵结束后入烤箱，用喷壶往烤箱里喷水，关门，烤20分钟。
20分钟后，降温到400华氏度/204摄氏度，继续烤30分钟，到面包敲起来呈中空的声音。
烤好后，马上脱模，烤架上彻底放凉再切。
川味菠菜拌粉条（含调料汁比例）
这道菜是在辛香汇吃到的，很喜欢，于是回家琢磨了个调味汁，赶紧记录下来，不然转身就忘了😭
用料：
1把菠菜
1小把红薯粉丝
1勺芝麻油
1/2勺花椒油
1勺生抽
4勺米醋
2/3勺糖
适量花椒粒+干辣椒
勺香油
做法：
煮一锅沸水，将红薯粉丝扔进去，煮15-20分钟，要煮到里外都软了。
捞出来，冷水冲一下，滤干。
煮一锅沸水，洗干净的菠菜扔进去，小火烫1-2分钟，捞出，滤干。
将粉条与菠菜拌匀放在盘子里面。
4勺醋
1勺生抽
2/3勺糖，尽量细一点的糖，化起来快。
1勺芝麻油。
花椒油1/2勺，搅拌均匀，一定要搅拌到糖化开。
干辣椒，切大段，扔掉中间的籽，过水冲洗一下（多多少少有点灰）；
热锅，倒一点点油，把花椒粒跟干辣椒炒一下。
然后倒入之前调好的汁中。
再次搅拌均匀后，淋在菜上，即可。
我调的辣度很低，因为我家宝贝也爱吃这样的菠菜。
排骨年糕泡菜锅
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
800g猪排骨
300g泡菜
200g年糕
60g韩式辣酱
30g辣椒粉
15g蒜末
15g生抽
10g老抽
5g白糖
2g盐
10g食用油
1500ml清水
做法：
排骨冷水下锅，放入两片姜，大火煮开至有大量浮沫，捞出排骨，冲洗干净。
酱汁调制：韩式辣酱、辣椒粉、蒜末、生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀。
油锅烧热，加入蒜末小火煸香，然后加入泡菜，翻炒均匀。

锅中继续加入焯好水的排骨、调制好的酱汁、清水，中小火炖40分钟。
40分钟后，转大火，加入年糕。
继续煮5~8分钟，即可趁热享用。
丝瓜闷豆腐泡
用料：
2根丝瓜
10个油豆腐泡
适量黑胡椒粉
适量淀粉
一点点植物油
做法：
丝瓜，洗净，去皮，切块，爆炒，加油豆腐泡，加水闷煮几分钟，待到软烂，水淀粉勾芡，放少许的盐和黑胡椒调味，再配上一碗什锦孜然炒饭，极大的满足了味蕾。
什锦孜然炒（糙米）饭
健身金枪鱼海苔鸡蛋燕麦饭
日式快手健身餐，低脂高纤高蛋白，
额外再吃点蔬菜就很好
用料：
适量燕麦米
适量白米
1罐金枪鱼罐头
1个可生食鸡蛋
适量日式拌饭香松
做法：
燕麦米提前泡水4h以上，电饭锅煮好
金枪鱼沥水放进去，打入可生食鸡蛋，撒上香松，拌匀即可
好吃的酸辣面
用料：
1份面条
2个西红柿
3根小西芹
3根小葱
1根蒜苗
5瓣大蒜
2勺酱油
2勺醋
适量胡椒粉
2勺油辣椒
适量熟芝麻
适量盐
做法：
西红柿去皮切丁，小西芹切丁，芹菜叶留着煮面条，蒜、葱切沫，熟芝麻备用
锅里倒入油，温热
倒入芹菜丁炒
倒入番茄丁一起翻炒
加入胡椒粉，少许水继续炒
收汁至粘稠后关火
盛起备用
锅里放入较多的油，因为要熬制出葱油，放入蒜沫爆香
放入小葱，蒜苗以小火炒至葱香味出来后关火
盛出备用
水烧开下面
加入芹菜叶
煮好后盛出
加入炒好的番茄汁，熬制的葱油和葱，两勺醋，两勺酱油，适量盐，油辣椒，撒一些芝麻
拌匀后开吃
《回家吃饭》崇仁血鸡
用料：
麻鸡
青线椒
小米椒
蒜
姜
鸡血
麻鸡汤
菜籽油
米酒
太太乐酱蘸汁
太太乐原味鲜
盐
做法：
用刀背拍打麻鸡后，把麻鸡连骨切成碎块，用盐腌制5分钟。锅烧热，倒入菜籽油，烧出香味，放入鸡块。
放入小米椒碎，翻炒出辣味后，加入蒜末和姜末炒香。用米酒去腥，倒入麻鸡汤，用酱蘸汁调味
放入鸡血搅拌均匀，焖煮5分钟。撒上青线椒圈，再用原味鲜调味，翻炒收汁装盘，即可食用
韩国🇰🇷嫩豆腐汤
我们看完黎泰院class，对韩菜特别上头，试着做朴世路做的嫩豆腐汤。
用料：
两根大葱
1个西葫芦
约200克绿芽菜
两大块豆腐
1个白洋葱
1包韩国泡菜
200克猪肉末
做法：
大火烧热下油大葱圈，放入猪肉末炒香。
接着放泡菜继续翻炒，加水，陆续放入其他材料，放蒜末，最后放豆腐，加入蚝油、生抽、胡椒粉，煮开即可。
【快手菜】西葫芦炒鸡蛋
5分钟搞定一道菜
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
少于盐
10克葱花
15克油
1勺生抽
做法：
西葫芦洗净切片，葱切葱花备用
鸡蛋3个，打散加一丢丢盐
鸡蛋炒熟盛出，加油炒葱花
下西葫芦片，炒软后倒入炒熟的鸡蛋。加盐，加生抽
出锅成盘
蒜苗鸡蛋炒豆丝
用料：
蒜苗
鸡蛋
泡萝卜
豆丝
酱油
青菜
做法：
蛋液加盐、一丁点儿料酒打散，热锅热油倒蛋液炒到八分熟（一大块就行，不用散）2.留底油（不够就再加一点儿），中火炒香蒜苗，转大火加入泡萝卜丁，然后倒入豆丝，翻炒一分钟，洒两大勺生抽，翻炒，差不多的时候把青菜和鸡蛋加进来，鸡蛋炒散就可以了
双椒鱼头
用料：
黄辣椒
鱼头
葱丝
姜片
料酒
盐
粉丝
剁椒
姜末
蒜末
糖
醋
蒸鱼豉油
做法：
鱼头洗干净，劈成两半，但是不要完全劈断。
鱼头内外均匀的抹上一层盐，放一点葱丝，姜片，加料酒，腌制一会。
粉丝泡软，铺在盘底，然后把腌好的鱼头放在粉丝上，分别铺上剁椒和黄辣椒
姜末，蒜末，糖，一点醋，料酒，蒸鱼豉油（要是没有就用生抽也可以）调成酱汁，然后淋在鱼肉上。
上大火蒸10分钟，关火后再闷2分钟。蒸好的鱼头会有一些水分，所以把盘子里的水分倒掉一些
鱼头上放一点葱丝，锅里放油，加热到8成熟，然后淋在葱丝和鱼头上，这个时候鱼的香味就全出来了。粉丝也很入味。
日式泡菜乌冬面（清肠解毒.养颜美容）
寒冷的早晨，吃上一碗热气腾腾、营养满点的泡菜乌冬面，暖胃暖心，一天都会充满活力！
用料：
2人份
2包乌冬面
2个鸡蛋
100克泡菜
50－100克五花肉
1小匙大蒜泥
1大匙香油
1小匙胡椒粉
1／2根大葱
5棵韭菜
适量鲜菇类
1小匙鸡精
1大匙酱油
1小捏盐
600克清水
做法：
将五花肉切成薄片，大葱斜切成段，韭菜切成5厘米长的小段备用。
鲜菇类洗净、切去根蒂，用刀切为两半。
锅烧热后倒入1大匙香油。油烧到八分热后放进肉片和1小匙蒜泥、1小匙胡椒粉，继行翻炒。
炒出蒜香味之后，倒入600克的清水，放进鸡精和酱油和一小捏盐，将乌冬面煮到沸腾。
在乌冬面上摆入大葱段、韭菜、鲜菇类和泡菜，最后在中间打进鸡蛋。
盖上锅盖，小火煮2分钟后关火。
猪肉酸菜馅水饺
某人很喜欢吃东北饭店里的酸菜水饺，周末没事决定尝试一下，味道不错👍
用料：
500克猪肉
450克酸菜
2片白菜
3片姜
3根葱
1个小米椒
5勺生抽
适量料酒
1勺老抽
3勺香油
1勺五香粉
适量盐
做法：
买的是这种袋装酸菜，450g
酸菜先泡水2-3分钟
泡水过程中剁肉馅，我是买的时候让店家洗好，直接搅成馅，但是回来还要剁一下，这样子感觉更有弹性
剁好的馅料
准备配料，小米椒1个，姜末，葱三根，切小段
先拌肉馅，放各种配料和调味料，腌制一会好入味，这个时候只放肉馅的盐
拌好的肉馅
肉馅拌好之后让它先腌制入味，接下来准备酸菜，酸菜捞出，把水挤干，我怕太酸，加了2片白菜，只要了梗，切小块（酸菜泡好可以自己捏一片尝一下酸度和咸度），这样等下放多少盐就有数了😄
加下来把酸菜和白菜一起放进去搅拌，酸菜放进去之后我又加了一些生抽、老抽，香油，这次只放够酸菜的即可，各自看情况，适量加
馅拌好，开包
成品，哈哈哈，这样的量，总共包了70个左右
松露雪花牛肉
用料：
牛排、云南松露
橄榄油、大蒜
做法：
雪花纹的肉眼牛排，煎起来最香
先切成大小均匀的牛肉粒，撒盐和胡椒调味
烧热倒油，大火煎至表面微微焦脆。
大概煎八分钟，五成熟，出锅装盘。
在牛肉粒上撒一点炸蒜片。
最后刨几片云南的黑松露。
年夜饭的硬菜上桌！
肥硕的牛肉粒分量十足，肉眼这个部位柔软多汁、油花分布均匀，咬下爆开肉汁脂香，再加上黑松露的独特香气，这道主菜绝对抢手。
【海石花】潮汕果冻
海石花是生长在海底岩石的海藻，
富含维生素和微量元素，
可降暑祛咳润肺，
是潮汕地区公认的夏季滋润品。

小时候最喜欢海石花加香蕉露甜汤，
为了还原童年的味道，
特用纯正海石花草以古法来烹制。
用料：
30g海石花草
8碗水
1勺食醋
1勺蜂蜜
做法：
第一步：海石花草泡水，去掉贝壳和石子，泡水2遍可洗净。后装进过渣的不织布袋，再放高压锅里。
第二步：加入8碗水，加1勺食醋去腥，同时更好释放胶质。
第三步：开大火熬10分钟后关小火再熬30分钟。静待开盖，若很粘稠，可倒出后，加4碗水再反复煮一次。
第四步：汤水倒入碗中，冷却后放冰箱冰镇，液体会慢慢变成固体胶状。
第五步：1小时后取出，已是固体果冻状。
第六步：倒扣出来切丝，不切也行，加入蜂蜜和水果，就能吃到冰冰凉凉的海石花了。
美极茶香虾
用料：
基围虾
茶叶，青红椒
盐，糖，味精，料酒，胡椒粉，美极鲜
做法：
原料洗净，茶叶泡透。基围虾背开，去虾线。加葱，姜，料酒，胡椒粉腌制。青红椒，切细丝。
锅上火加油烧至五成热，入基围虾过油，沥油备用。
锅留底油入葱，姜，蒜末炒香加入美极鲜，较多的糖。炒制粘稠状入基围虾，调味（少盐），翻炒均匀，加入沥干水的茶叶，青红椒丝炒香沥油出锅。装盘。
番茄炖牛腩#秋季保胃战#
感谢中粮我买网！
秋冬季有什么比吃牛肉更暖心御寒的咯！
这一款番茄炖牛腩，牛腩可以配米饭，汤汁可以下面条，番茄可以蘸面包，可谓各种百搭哈！(๑´ڡ`๑)
用料：
1000克牛腩
7个西红柿
10片姜
1根大葱
4颗大蒜
3片香叶
2个八角
1个干辣椒
少许盐
少许冰糖
少许耗油
少许（不加也可以）米酒
少许老抽
少许生抽
一丁点鸡粉
做法：
1000g牛腩提前早上解冻，如果要睡懒觉的朋友可以放冷藏解冻，睡醒再常温放一下；
牛腩切稍微大块一些，一方面是口感好，另外一方面是炖煮过程中会缩水；
准备好配料备用；
冷水中加入一半的大葱段，一半的姜片，米酒少许去腥，煮沸后下牛腩，煮至表面无明显血色；
其中4个番茄划十字，下沸水中煮至脱皮；
撕开所有皮备用；
番茄切小块；
黄油下锅，放一片香叶；
放入剩下的姜片，大葱段，大蒜和番茄块，牛腩块一起翻炒，放入少许老抽上色；
放入生抽，比刚刚老抽多一些；
放入冰糖，盐，耗油，鸡粉；
明显上色和闻到香味后，倒入高压锅，放八角，剩下的香叶，切三个番茄大块，因为其他番茄会炖烂，加入水没过牛腩；
用的是快速高压锅，15分钟完事儿；
出锅啦！牛腩很软很烂！
超香的！
土豆香肠焖米饭也好啦！
配个花儿！
开吃啦！！
［nya酱］穷困潦倒漫画家最爱的治愈系夜宵—饺子皮披萨
❤️博主觉得白面包或者土司片会更配！饺子皮最后会有点粘牙，不是很赞
用料：
看下图
做法：
开始
材料如图
两张皮抹水，捏合
捏！
微波炉，1分钟
番茄酱
蜂蜜芥末
美乃滋
码菜
230℃ 10分钟
上头
哈哈哈，这个博主的美妆测评实在又搞笑，走心的喜欢啦
白葡萄酒焖五花肉
平时都有红酒配红肉，如牛肉，羊肉等，而白葡萄酒侧配白肉，如猪肉，鸡肉，海鲜类。

突然想尝试一下白葡萄酒煮五花肉，猪肉一般可以配酸酸甜的酱料，而白葡萄酒正好也有酸甜味，煮到一半的时候，尝了下味，有葡萄酒的甜酸，但煮好后，基本也没什么酸味了，味道还是很不错的。

不放白葡萄酒可换米酒100克
用料：
500ｇ五花肉
半瓶白葡萄酒
数片姜片
几颗葱
2颗八角
1小条桂皮
2条干辣椒
适量冰糖
几片香叶
适量生抽
适量盐
适量老抽
做法：
材料准备好。

也想吃鸡蛋，所以顺便放3只。
锅放水和鸡蛋一起烧开。

五花肉切块大小适中。
水开放进切好五花肉，焯三分钟捞出，鸡蛋留着煮熟捞出。
锅加热，加一点点油，不用多，(五花肉很多油）
放下所有材料，让它们出香味。(除肉，酒和调料外）
然后加进五花肉炒片刻后，倒入白葡萄酒。
酒与肉平等，让酒烧开后。
加入生抽，老抽，盐，和鸡蛋，炒均。盖上盖子小火焖30分钟。

中间翻炒一下，让肉汁均匀。
半小时候，再大火5分钟左右收汁浓稠。
然后盛起。

Enjoy !
南瓜🎃蒸糕
用料：
半个南瓜
看南瓜的水量面粉
2个鸡蛋
3克酵母
适量糖
做法：
南瓜切小片蒸熟，捣碎后➕你喜欢的糖量，等温度降下来温温暖手程度就加酵母，鸡蛋，搅拌均匀，分次加面粉搅拌成干稠干稠，就盖起来发酵两倍大，搅拌排气，放到蒸盘（磨具）里发酵膨胀一倍大就放自己喜欢的干果，凉水蒸25分钟左右，闷3分钟就可以取出来放凉脱模了……
还是很满意的结果
放凉就可以切开了……
红烧牛肉面
前几天的晚饭，炒的糖色代替老抽
用料：
1200g牛肉
若干姜片
4只小洋葱
10瓣蒜头
香叶
八角
花椒
桂皮
丁香
干辣椒
草果
五香粉
盐
糖
料酒
我3种都用了青菜/薄荷/香菜/西红柿
筋道的面条
做法：
牛肉切块，去血沫，沥干备用。
姜切片，洋葱切大块，蒜去皮拍扁
烧一壶热水备用
取锅一只，加油，糖。中火开始炒糖色。糖色炒好时加入牛肉，此时需要小心溅油。翻炒均匀加入姜片，蒜头，洋葱及其他干香料，五香粉。

翻炒出香味时加入少许生抽，料酒继续煸炒1分钟左右。然后加入热水，盐。入高压锅炖20分钟。至肉酥即可。
烧水，煮面，烫蔬菜，西红柿去皮烫熟切块。香菜，葱切末。薄荷洗净。
桂花红烧排骨
用料：
排骨
冰糖桂花
油
盐
料酒
姜
蒜
老抽
生抽
做法：
排骨用清水加淀粉泡半个小时去血水，再捞出来清洗干净，沥干。蒜拍碎
锅里放油，放蒜末爆香，把排骨放进去翻炒两分钟盛起
锅里再放一点油，小火烧至四成热，把糖桂花放进锅里熬至冒起小泡泡
把排骨倒进去，加老抽翻炒上色
放进没过排骨的开水，大火烧开，倒进料酒
把排骨和水倒进电炖紫砂锅里炖两个小时
再移到炒锅里放盐，生抽，大火收汁
好看又美味土豆丸子
美味又简单
用料：
土豆
鸡蛋
胡萝卜
盐
黑胡椒
芝麻沙拉酱
牛油
做法：
（1）把食材洗净
（2）把土豆放窝里蒸熟，取出弄成泥，顺加少些牛油同煮熟鸡蛋黄及煮熟胡萝卜粒一起弄成泥，记得加上少许盐同黑胡椒味道会更不不错。
（3）带上手套弄成小丸子，最口淋上芝麻沙拉酱。
盐烤土豆
盐烤土豆从小吃到大，味道真的赞👍
用料：
50个土豆
200克盐
水没过土豆
做法：
1.土豆洗干净
2.倒入冷水和盐，水没过土豆
3.一直盖盖烧，烧到快没水时打开锅盖
4.用锅铲从底往上铲，盐附在土豆上，小火烧，干了就出现盐花了，剥皮吃，超赞！
超级简单的法国芝麻球（免揉）
皮脆内柔，有嚼劲，越嚼越香。做🍔胚也是不错的选择。（黑芝麻用完了，用的是白芝麻，成品看不太出来🙃🙃🙃）
用料：
250克高筋面粉
160克水
3克盐
15克砂糖
3克酵母
8克（黄油，玉米油，橄榄油都可替代）葵花子油
适量熟芝麻
适量黄油（烤时表面用）
做法：
将除黄油和芝麻的所有材料混合，（水留10克看面团的状况再决定下不下）稍稍揉几下，揉均匀就可加芝麻再揉几下即可。也可以用厨师机低档揉几分钟 ，加入芝麻再揉一分钟。不需要出膜！什么膜都不要！其实不用上手，用刮刀就可完成。
面团放入有盖容器，轻轻压扁平铺在容器底部。盖盖子，室温发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵10-18小时。放面团的容器不要太小，要预留空间给面团低温发酵。
取出面团回温，大概40分钟左右。（各地气候不同，自由掌握）轻按面团排气，分成60克一份，搓圆。面团水量大，黏手可用手粉。
放入烤箱，调发酵档发酵40分钟。记得放杯温水保持湿度。面团发至2倍大小，轻按回弹。
烤箱预热200度。面团表面筛上些许面粉装饰，用刀在中间割一条浅纹，将切好的黄油条夹入。
放入烤箱中层，上下火200度，烤20分钟。😋😋😋
超美芒果冰淇淋
🌞夏天来了，娃开始嚷嚷着要吃冰淇淋，😊和娃一起做，有趣又健康放心🥰
用料：
3个蛋黄
20+30克糖
125克纯牛奶
250克淡奶油
1个芒果
适量香草精&香草籽
做法：
3个鸡蛋分离出蛋黄，加入20克糖
隔水加热，水开后搅拌3-5分钟
加入牛奶125克，香草精或香草籽适量
250克淡奶油分三次加入30克糖，打发
混合奶油， 蛋液，加入芒果泥搅拌，冷冻
吃之前简单装饰一下，娃一定很喜欢！
炎炎夏日，混合了健康水果和天然奶油的清凉美味，来一口吧！
爆炒香辣虾
用料：
一斤虾
几个干辣椒
几片姜
适量葱
10瓣蒜
适量花椒
适量香油
适量盐
适量料酒
适量生抽
克糖
做法：
腌制虾
备料
辅料
成品
醪糟碎面汤
早上起来不知道做啥！就看冰箱里剩了点面条，突发奇想就把它和醪糟汤搭配一下吧！对象看到了还一脸嫌弃说我做的能吃吗？谁知道吃了以后赞不绝口啊！
用料：
食材:鸡蛋        1个
 醪糟      适量
湿面条100克
白糖     适量
淀粉     适量
做法：
锅里加水烧开，在烧水的过程中可以吧买回来的湿面条切碎备用
水开了加入白糖，醪糟还有碎面条这时可以把鸡蛋打入碗里打碎它，等面条熟了把蛋液加入锅里搅拌成蛋花，最后把淀粉加点水调加入锅里这是搅拌均匀就可以出锅了
果语菜谱～小熊南瓜饼
每天早晨，需要一顿美好的早餐给一天带来元气，这款香酥的小熊南瓜饼就是很好的样板。当然，少不了果语原汁机做出的贡献！需要微我tracy-we，海量美食
用料：
200g糯米粉
10g白糖
若干黑芝麻
冰淇淋头果语原汁机
做法：
南瓜蒸熟，用果语原汁机的冰淇淋头摇出泥状
摇好的南瓜泥跟面粉，白糖和在一起，揉成面团
放置五分钟松弛
用擀面杖压平面团，撒上黑芝麻
用小熊饼干磨具印出南瓜饼
下锅油煎，完成。
烤箱版烤鱿鱼干
酒吧，街头烧烤店最常吃的烤鱿鱼干，配上酱油芥末，对上啤酒，爽！而在家看电影上网不是不能缺少的零食。
用料：
4片鱿鱼干
适量酱油
适量芥末
做法：
鱿鱼干先泡水，稍微发软，记得不要完全软掉哦，然后洗干净，去掉中间的骨头，凉一下，把多余的水凉干即可。
预热烤箱10分钟，230度。
把鱿鱼干放在烤架上，摊开，放在中层。烤10分钟。每个烤箱脾气都不一样，建议观察鱿鱼的变化，开始卷起或者起气泡就差不多了，把架子拿出来，用手按下鱿鱼，比较干硬还有点软湿就ok。
拿出来放凉后再撕开，配上酱油芥末，完成！
萌化你的奶油乳酪高钙小饼干，步骤超简单
小朋友亲手制作的乳酪小饼干，除了可爱，也是很适合小朋友补钙的哦，在享受美食的同时还能兼顾营养，关键是味道超级棒，根本停不下来^0^
用料：
100克奶油奶酪
20克黄油
15克一级糖霜
一个拌里面一个留着刷面个蛋黄2个
盐1克
奶粉20克
低粉125克
做法：
准备好所有食材，黄油室温软化，奶油奶酪室温软化
将软化好的黄油加入糖霜打发至羽毛状
加入奶油奶酪搅拌均匀
加入分离好的鸡蛋黄。
加入过筛后的低粉
加入过筛后的新西兰奶粉，盐等搅拌均匀
拌成团状，我是用手微微揉一下，成团就ok，送入冰箱冷藏30分钟以内。
取出后用擀面杖擀至5mm厚，准备上模具
用米妮模具跟kitty模具小朋友亲子操作
上后模具啦，超级可爱
烤箱预热上下火180°，同时我们来可爱的面上刷上蛋黄液，刷完送入预热好的烤箱，160°上下火烤大概13分钟，根据烤箱脾气自行调整时间哈，面上要微微有一些上色，再给它回几分钟，再取出。
观察上色
出炉啦，相机问题颜色实物很奶酪色，超级美
让你舍不得下嘴哈，真的是好香啊，一出炉就吃得根本停不下来
欣赏一下
打包送人，美死了
锅塌豆腐爱上小海鲜——好吃不好看
煎北豆腐容易很老，但是裹上鸡蛋就变得又嫩又淡淡的鲜！
昨天辣椒炒扇贝肉留下一盘鲜得掉眉毛的汤汁觉得可惜了，灵光一闪！
就有了这道越吃越香合体菜！
用料：
250克扇贝肉
半块北豆腐
两三片姜
两三个辣椒
少许青花椒
两三瓣蒜
一勺酱油
一勺耗油
一个鸡蛋
5克盐
做法：
锅里水烧开，放大概一勺料酒，一点姜（切姜剩下的姜皮就好），扇贝肉放进去煮大概三分钟，捞出扇贝肉冲洗干净备用
水焯扇贝肉时处理调料：姜切细丝，蒜切小粒，辣椒切小粒。生抽和耗油也可以这时候放到空碗里搅匀。
鸡蛋打入碗中，筷子搅匀，放少许盐，一定要放盐！！盐之所在，鲜之所存也
豆腐切块，裹上鸡蛋
锅里放油，小火煎豆腐至两面金黄，没裹好别慌，可以再裹再煎，步骤可反复，保证豆腐都裹上一层黄黄的鸡蛋皮就好哒
煎好的鸡蛋豆腐乘出放一边，锅里留一点底油
蒜用小火煎香，花椒、姜丝、辣椒碎随之入锅翻炒出香味。
调中火，倒入处理好的扇贝翻炒，然后把酱油耗油倒入
裹了鸡蛋的豆腐倒进锅里，加半碗水，转小火，盖上盖子焖三分钟
中途尝味，豆腐入味了调大火收汁，出锅！
酸梅汤
用料：
乌梅
山楂
陈皮
洛神花
薄荷
桑葚
甘草
金银花
做法：
网上买好上述材料
加水3升。大火煮十分钟，再开小火熬30分钟。待凉后，放入冰箱，清凉解暑。