xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
笋干红烧肉
用料：
三四块笋干
500克五花肉
2个八角
2勺老抽
5片姜
10克冰糖
做法：
笋干三块！
泡发至软！
泡发好的笋干切块备用！
锅内放油，糖烧至冒泡泡！
放五花肉炒至亮黄色！
放姜片，八角，老抽上色！
放水淹没肉！大火烧开小火慢炖！炖至中途加笋干，红烧肉油较多，放点笋干吸油蛮香的！
出锅装盘！色香味美！
石榴拼盘
买了一箱石榴，红红火火的，单纯吃就太没意思了，学着拼各种造型，太好玩了，此菜谱纯属记录。
用料：
N个石榴
各种配菜
很多耐心
做法：
石榴+海苔=红旗
石榴+苹果+海苔=狐狸
纯石榴版中国地图
麻辣小龙虾
独家秘制麻辣炒料
用料：
小龙虾
青椒
做法：
清洗小龙虾
过油
加油放入独家秘制麻辣炒料
小龙虾出锅
冰激凌蛋筒&香酥蛋卷（搬运，非原创）
搬运！非原创！

试了好几个方子，这俩我感觉最好用，综合一下记在这里，方便以后自己做

原配方及操作流程请看
脆皮蛋筒https://www.xiachufang.com/recipe/102775011/?group=share_title_a

蛋卷https://www.xiachufang.com/recipe/100639640/?group=share_title_a （我用的配方B）
用料：
#蛋筒（约3个）
5克蛋液
5克油
5克糖
12克牛奶
10克中筋面粉
0.5克黑芝麻（选用）
适量香草精
#香酥蛋卷
80克植物油
20克糖
120克全蛋液
1克盐
53.4克中筋面粉（原配方用的低筋面粉）
适量香草精
做法：
具体操作请看：                                                    脆皮蛋筒https://www.xiachufang.com/recipe/102775011/?group=share_title_a

蛋卷https://www.xiachufang.com/recipe/100639640/?group=share_title_a （配方B）
黄豆渣馒头
一天到朋友家吃饭，主妇端上自家蒸的馒头，那个香啊，赶紧问人家“秘方”，才知道原来是平常做豆浆时剩下的的豆渣做的，即不浪费，还营养好呢。
回家后就如法炮制，果然不错！
用料：
黄豆渣
安琪酵母粉
玉米粉
面粉
做法：
将黄豆渣、玉米粉、面粉三者混合，具体比例没算过，面粉多一些，玉米粉最少
用温水将安琪酵母粉冲开，比较浑浊一些就好（有玉米粉的馒头，必须用温水和面，蒸出来的馒头软且味道好）
和好面后，盖好醒发，是原来的二倍多就好了
分成相等地大小的剂子，揉成馒头后再醒发20分钟左右
水烧开后，把醒好的馒头放入蒸锅，蒸20分钟，熄火后再过5－10分钟左右就可出锅
芝士焗饭
用料：
一大碗米饭
2个鸡蛋
2根烤肠
50克玉米粒
3朵香菇
1/4根胡萝卜
1/4个圆葱（洋葱）
少量小青椒
少量黄瓜
4片芝士
适量番茄酱
1勺烧烤酱
1勺酱油
适量芝麻
做法：
圆葱、胡萝卜、青椒、黄瓜、香菇切碎，烤肠切片，鸡蛋打散，玉米粒洗净，芝士切碎备用
锅中热油炒入胡萝卜和香菇，翻炒2分钟
炒入米饭、玉米粒、黄瓜、圆葱、再加入酱油和烧烤酱翻炒均匀
把炒饭盛入小盆按实
把蛋液均匀倒在米饭上再摆上烤肠铺上芝士撒上芝麻
放入烤箱中层，上下火200度烤25分钟，出炉再淋上番茄酱即可
舌尖上的美味（汤包）
元宵佳节家家户户都在忙碌准备过节！在宁海元宵佳节每个镇都会准备不一样的美食，比如一市镇是吃溜和麦焦筒，宁海这一带吃汤包，深圳这一带吃青饺水饺，其他各个地方吃汤圆等等！而在我们家（桥头胡）每年元宵节妈妈都会给我们裹汤包！寓意包在一起团团圆圆（汤包在宁海的深圳叫大混沌，有些人家里面包肉锅中汤这吃）
用料：
5克盐
3勺酱油
2克糖
适量油
250克长豆角
250克笋干
100克廋肉
一根胡萝卜
200克黄豆芽
7.8根小葱
2块香干
100克油豆腐
50克虾皮
适量汤包皮
做法：
瘦肉切小丁
胡萝卜切丁
长豆角切丁
小葱切丁
黄豆芽切丁
香干油豆腐切丁
笋干泡发撕条切丁
虾皮
锅中放油放入虾皮（也可以根据自己喜好先放其他材料，我喜欢先放虾皮是因为虾皮过油以后会很香）
依次放入其余材料
期间放入盐糖酱油等材料、最后炒好就是上图隔着屏幕都能闻到虾皮的香味！
有些人不会包！这里放了几张图片教大家如何包！
一边卷起
在卷一次
竖起来两边拉向中间包裹
用手一捏完成
上锅蒸！水开后两分钟出锅
色香味俱全的汤包出锅了
最后沾点自己调的酱，味道让人流连忘返
另一种拿在手里包感觉特饱满
百合紫薯甜汤
哎。。还是手机拍的图片，上传之后依旧变形。
百合生的比较好吃，所以不适宜煮太久。

最后好喜欢吃百合，滋润美味。
用料：
适量紫薯
两颗百合
适量冰糖
适量水
做法：
紫薯洗净，去皮，切块。
奶锅里放水，放入紫薯。水可以放一半多，因为煮的过程中会蒸发。
中火煮半个小时，紫薯熟透了就可以了。
放入冰糖。
在放入百合，在滚几分钟即可。
猪蹄，一学就会，懒人做法，普通电饭煲就可以炖
不用下馆子，自己在家也容易做
用料：
适量猪蹄、小米椒、青椒、葱姜蒜、冰糖、八角、桂皮
适量不吃辣的可不放辣椒
适量油、盐、料酒、生抽、老抽
做法：
准备配料，猪蹄买的时候让老板帮忙剁成小块，如果有猪毛，可以放火上烧一会，把毛丁子烧干净。
猪蹄加入料酒、姜片先焯水。
用冷水洗净，晾干
放油，小火炒冰糖，到糖色微微变黄即可。也可以炖的时候直接加入几粒冰糖提鲜，用老抽也可以上色。
继续小火，加入猪蹄、八角、桂皮、姜、蒜炒出香味。
加入生抽、老抽，炒出好看的酱色并调味
把炒香的猪蹄装到电饭煲里，加入刚好没过猪蹄的水，放几个小米椒增加辣味，加入少许盐，煮90分钟。根据个人喜好的口感可调整时间，我这次煮的正合适，不是很烂，但也不难咬。
煮好啦！这样就可以吃了，为了更好看，再进行下一步
加油，炒点青红椒
放入猪蹄，加入葱花拌匀即可
菠萝饭
用料：
菠萝肉
鸡蛋
胡萝卜
做法：
先将菠萝肉切成两厘米边长的正方形，胡萝卜切丁，鸡蛋打散备用
油热后先炒鸡蛋，多搅拌几下，鸡蛋会碎一些，然后加入米饭翻炒，加入盐，味精少量（或不加），要出锅前两分钟放入菠萝碎块翻炒几下，变可出锅，装入菠萝外壳中
家常菜–红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴，每个家庭都有不同的做法，每个人对红烧肉味道都有不同的味蕾记忆。
用料：
500克五花肉
八个鹌鹑蛋
五六块冰糖
一勺老抽
四勺生抽
小半碗料酒
一根大蒜
五六瓣蒜子
二大片姜
做法：
选用上等五花肉，洗净淋干水分，然后把肉切成麻将块大小。同时烧水把鹌鹑蛋煮熟。
热锅后小火，直接把肉倒入，用筷子把每一块五花肉贴到锅底，不能重叠让每块肉受热均匀。
小火慢煎，待有油渗出用筷子给每块肉翻面，直到肉煎到二面金黄装盘出来。
如果锅里油多可以用小碗盛出(明天做猪油拌面)，锅中留少许油，放出大蒜，蒜子，姜，冰糖，炒到冰糖融化倒入煎好的五花肉和鹌鹑蛋。
接着不停地翻炒，让每一块沾上糖色，然后放入生抽，老抽。倒入温开水淹没肉即可。
最后倒入小半碗料酒(可去除肉的腥味增加肉香味)，转小火慢炖，汤汁还有少许可转大火收汁。大功告成！
千层葱油酥饼
新鲜出炉口感酥脆，葱味香浓扑鼻，是早歺，下午茶的必备
用料：
300克面粉
175克水
3克酵母
60克白糖
20克油
油酥
100克面粉
50克油
8克盐
一些葱碎
做法：
发酵面团部份的材料混合成团发酵30分钟，油酥部份材料混合备用(上图是面皮对折示范)
面团发酵好后揉面擀开，放上油酥包好封口，象包包子一样，擀长方形，象叠被子一样对折，再擀长方形后再对折共2次，然后擀长方形，厚约3mm，从一端卷起切2cm宽的小饼，收囗压饼下面，摆上烤盘，发酵30分钟， 刷上蛋液烤箱180度预热，上火180度，下火150度烤25分钟
夏日限定冰饮～养颜美白的百香果柠檬蜂蜜水
柠檬与百香果里含有了丰富的维生素营养成分，能使皮肤变得光滑白皙，也可以起到排毒减肥的作用。
用料：
两个百香果
两片柠檬
适量蜂蜜
一杯凉开水
随意冰块
做法：
柠檬和百香果的酸，加上蜂蜜的甜，酸酸甜甜的味道让人爱不释手，而且营养价值也很高。
准备材料，柠檬🍋洗净切片（青/黄均可）
把百香果果肉挖进玻璃瓶里
倒入蜂蜜
加入冰块和柠檬片，倒入凉开水稍微搅拌即可饮用啦💕
《芒果蛋挞》30分钟下午茶甜品
用料：
8个蛋挞皮
2个鸡蛋
200ml牛奶
做法：
准备好蛋挞皮，芒果丁，两个鸡蛋打散后加入牛奶，可以加糖或不加～
导入鸡蛋液和芒果丁至蛋挞皮内～
放入烤箱上下190度烤25分钟～
出锅～
万能肉酱
万能肉酱，可用作拌饭、汤面和拌面的浇头、炒菜，用途很多。平时多做些冷藏在冰箱里，方便又好吃。
用料：
300g猪肉糜
1大匙蒜末
1大匙姜末
1 大匙绍酒
2大匙生抽
2大匙甜面酱
1大匙玉米油
做法：
平底锅倒入玉米油烧热，把肉糜放进去，用中火炒散，使肉糜本身的脂肪逼出来，呈白色；
加入蒜末和姜末煸炒出香味；
加绍酒、酱油、甜面酱，炒匀至水分慢慢发挥。炒甜面酱火不能开太大，甜面酱容易烧焦。
放在储存容器中冷却后，冰箱冷藏约保存10天左右，也可以冷冻保存约3个星期。
四川天府牌- 甜面酱（罐装）
彩椒鸡肉
用料：
2个彩椒
200g鸡胸肉
适量黑胡椒
适量料酒
适量淀粉
适量生抽、盐
适量蒜、姜
做法：
鸡胸肉切片，放盐、淀粉（少放）、黑胡椒、料酒（一小瓶盖）、生抽腌制15分钟左右
彩椒切丁备用
锅内放油，把鸡片炒熟，鸡肉很好熟，时间不用太长，盛出备用
蒜、姜切好
锅内放油，蒜、姜爆香
放入彩椒炒差不多8分熟时，倒入炒好的鸡肉片，炒熟出锅
可以出锅了
麻辣粉丝（家庭版）
用料：
一小把粉丝
2根火腿肠
一张千张
5角钱的豆芽
随意任意你喜欢的食材
一小勺食用油
一根香菜
适量火锅料
适量生抽
根据情况添加盐
一根小米辣
做法：
提前将粉丝泡好。锅中放水，水煮开后放入火锅料。切好千张丝。如果水多火锅料少，就加点盐、生抽和食用油。
火锅料煮开后，放入泡好的粉丝、火腿肠、切好的千张丝，煮一会，再放入豆芽，煮开后放入香菜。
出锅。碗里加入一勺生抽，一勺香醋，一勺自制辣椒油，搅拌均匀，捞出煮好的食材放入，加入汤，撒上切好的小米辣，可以开吃啦！
蔬菜炖羊腿
今日晚餐主菜：蔬菜炖羊腿。

因为忙，所以小歌的辅食也一起做了。他马上满9个月，身体健康，无过敏，很多肉类和蔬菜都可以大胆使用在辅食制作上，也可以吃一点无盐黄油做的菜，加点奶酪都非常喜欢。
用料：
一小把豆角
一小把手指胡萝卜
2根羊腿
5，6瓣大蒜
2个西红柿
1个土豆
做法：
羊腿用冷水煮个开，倒掉水，洗干净（这叫去血水）。
锅里放一块黄油（不用太多），把羊腿略煎，两面微黄。取出。
再加点黄油，热锅，放一把蒜头，翻炒到金黄色。
两个西红柿，开水烫一分钟，方便去皮。切成大块，扔锅里翻炒出汁。
放入羊腿。
加开水，基本没过羊腿。转中小火，满炖一个半小时。
（这时候，可以加老抽，红葡萄酒，一勺白糖。我因为要给小歌做婴儿辅食所以没加）

定好闹钟，该干嘛干嘛去吧……
一个半小时后……
肉就基本好了，这时候我加了豆角，小胡萝卜（手指胡萝卜），土豆块。分两锅处理。
小歌那份取出，剔了几块羊腿肉，几根豆角，几块胡萝卜，几块土豆，一小碗汤，煮软，一大勺米饭，不加其他调味料，打成蔬菜羊肉粥泥。
适合9个月左右的宝宝，如果长牙了，就不需要打这么碎。
剩下的，我加了一勺老抽，一勺好葡萄酒，一勺白糖，适量盐，再煮上20分钟，煮软蔬菜，收汁入味。
因为我家有位喜欢重口，所以加了老抽，也可以不加。我尝试了小歌那份，蔬菜自然的香甜，和羊腿被黄油煎了一下的肉香，就非常的美味。
吃吧
南瓜全麦吐司
为了保持南瓜吐司的细腻度，全麦粉的量添加得不多，为了减脂而做的话，增加全麦粉的同时记得适当增加液体。
夏天室温高的时候，配方中所用液体可冷藏或冷冻后加入，避免过早发酵。我的南瓜泥就是提前冷冻的，当天气温36°C，面团揉好温度在26-27°C之间。
配方可做两个450克峰形吐司。
用料：
450克高筋面粉
50克全麦粉
260克南瓜泥
110克鸡蛋
15克奶粉
30克炼乳
40克砂糖
5克盐
35克牛奶
12克鲜酵母
40克椰子油
做法：
鲜酵母提前用牛奶化开。
除椰子味外的所有原料混合均匀，揉至扩展阶段，呈厚膜，破洞边缘呈锯齿状。
加入椰子油，揉至完全扩展阶段，呈薄膜状，破洞边缘光滑。
放入薄涂了一层油（黄油植物油都可以）的盆中一发，一发温度控制在26-28°C之间。
发酵至两倍大后取出，排气，分割，整形。
整形部分忘了拍照😳，可参照我的其他菜谱。
简单描述就是，均分六份，擀卷，松弛，再擀卷，排入吐司模。
二发温度控制在38°C以下，发至八分满。
这款吐司爆发力挺好的，发至八分满足够，如果发太过，会导致长得太高，加之本身较软，出炉容易站不稳变形。
热风循环，150°C烤5分钟，130°C烤40分钟。
烤完后，轻摔一下模具，震出热气，取出晾凉。
懒人快手酱拌面
在不想做饭的日子里，乱混一通混出来的酱拌面～ଲ ଲ ଲ

非常快手哦～只需煮个面，混个酱，一拌，就搞定啦！～ง⍢⃝ว
用料：
#主食
1人份面条
几滴芝麻油
#酱料
8ml（一勺）耗油
8ml（一勺）生抽
8ml（一勺）番茄酱
4ml（半勺）蒜蓉豆瓣酱
4ml（半勺）甜面酱
4ml（半勺）白砂糖
20ml（两勺半）水
根据自己口味适量添加辣椒（辣椒油）
做法：
煮面条，不要煮太软，拌面稍硬点更有嚼劲
面条捞起沥水，加几滴芝麻油拌一下（可防止面条粘在一起），放一旁备用
把拌酱的所有材料（耗油，生抽，番茄酱，蒜蓉豆瓣酱，甜面酱，白砂糖，水，辣椒）混合一起，中火，边煮边搅拌，煮至稍微冒泡即可
淋在面条上，开拌，开吃！
当宵夜也不错～
加点小肉小菜更丰盛～
广式月饼－－蛋黄豆沙月饼
中秋节快到了，超市里各种馅料的月饼琳琅满目，我已经好多年没买过月饼了，因为太甜太腻，实在不喜欢。
过节就是图个节日氛围，外面的不好吃还是自己动手来做吧，前几天熬了转化糖浆，又自制了豆沙、莲蓉馅，没想到自己做出来的月饼特别好吃，回油也特别快。
可按皮馅：3:7的比例来，做75g的月饼，皮23g，那馅料就是蛋黄＋豆沙＝52g。配方材料可做约20个。
新手可按皮馅4:6的比例来，也就是皮30g，馅：蛋黄＋豆沙＝45g。

转化糖浆做法链接http://m.xiachufang.com/recipe/100550999/?from=singlemessage&isappinstalled=1

豆沙做法链接https://m.xiachufang.com/recipe/103374430/

此方可做75g月饼20个（3:7）。
如果按4:6的比例可做14个～
用料：
230g普通面粉（中筋粉）
160g转化糖浆
5g枧水
68g花生油或玉米油
（馅料）
760g油豆沙
20个咸蛋黄
做法：
将转化糖浆、枧水、花生油用手动打蛋器打均匀～
倒入面粉拌至无干粉状～
放入保鲜袋室温松弛2小时以上～
如果蛋黄品质一般，可以在玉米油中浸泡一天，然后喷少许白酒，入烤箱180度烤6分钟左右。
豆沙分成20等份揉成团，豆沙＋蛋黄＝52g，取一份在手心压扁，包入一个蛋黄，捏紧收口滚圆（新手可按皮馅4：6的比例来，就是皮30g，馅：蛋黄＋豆沙＝45g）
饼皮分成20等份搓圆，每份约23g，戴上一次性手套比较容易操作，取一份饼皮在手心按扁，包入馅料（新手可按皮馅4：6的比例来，就是皮30g，馅：蛋黄＋豆沙＝45g）
一点一点用虎口位置转动往上推，然后捏紧收口滚圆。
包的时候，皮和馅之间不要有空气，如果用馅包蛋黄，馅和蛋黄之间也不要有空气。如果馅和蛋黄之间有空气，就再紧紧地捏几次。如果皮和馅之间有空气，随手准备一根牙签把饼戳一下释放空气。
用75g模具压出花纹，压模前可在玉米淀粉里滚一圈，然后拍掉多余的粉，这样比较好脱模

放入预热好的烤箱中层，喷上雾水可防开裂，但不要喷太多，水多了月饼回油后会粘手。190度烤7分钟定型。
取一个蛋黄加一小勺水打散成蛋黄液，毛刷沾蛋黄液，在碗口刮去多余的蛋液，然后再刷月饼表面，这样花纹才会清晰。记住蛋液千万不能刷多了

烤箱重新预热一下，继续用175度烤15分钟左右，我用的是海氏C45烤箱，温度有些偏低。
如果蛋黄是熟的可缩短烘烤时间～
经过两天左右，回油后的颜色很漂亮啦～

最近很多朋友问：为什么做出来的月饼回油后会皮馅分离？
答：馅太湿就会造成皮馅分离，自制的月饼馅尽量炒干一些哦～
做我的方子有任何问题欢迎到围脖找我哦http://weibo.com/u/5586961638

威Xing：yjyhcf1206
自制红豆沙
找了很多方子，没适合的，我想要直接快手，又不用洗那么多工具的，所以我也来出个方子，记录下。
红豆泡不泡，我觉得没什么关系，煮熟就行。打豆浆的豆子我都没泡哈。
炒好的馅用来做月饼啦做面包啦做包子啦做汤圆啦，那都是可以的^_^
用料：
适量红豆
适量水（和红豆2:1）
适量红糖
适量油
做法：
红豆洗干净，放入电压力锅中，加2倍的水，也别放太多水，不然炒的时候站的腰疼，选择“豆/蹄筋”功能键。
高压锅的话，大火煮开，转小火煮20分钟。后面步骤一样。
煮好后打开锅盖散气一会儿，然后盖好接着煮，这次选择“煮饭”键。这样就全熟了。
(这步忘记拍照了，我的习惯是用完就洗^_^)
煮好的红豆放入料理杯中打成泥状
不粘平底锅烧热，倒入适量的玉米油（如果是拿来做馅油可多放点）倒入红豆泥慢慢不停搅拌，一开始很稀可以用中火，大概十分钟后可以转小火继续不停搅拌。
糖在这个步骤加入，搅拌过程中可以尝试甜度，适度增减糖量。
炒干就可以熄火啦。。
这个豆沙很容易整形，比买的好，买的反而太湿，易粘手。
照光神的方子做的日式红豆包
照晓廷姐方子做的豆沙面包
汆汤
用料：
主料
半盆如图肉丸
半块豆腐
一小碗豆芽
半根胡萝卜
一小把黑木耳
半张粉皮
适量青菜
调料
三分之一根葱
5片姜
3瓣蒜
3根小葱
少许花椒
2颗大料
2小勺盐
一小勺淀粉
1小勺酱油
几滴香油
一小撮鸡精
少量醋
做法：
材料洗净，肉丸用冷水泡2小时。注意是冷水，热水会泡出油，整个汆汤会油油的，就不好喝了
葱姜蒜花椒大料煮水
所有的料下锅煮
放泡好的肉丸，加两勺盐，
加青菜
放淀粉水，酱油，香油，小葱，鸡精，醋
出锅
加米饭
西红柿青椒土豆丝
绝味#土豆丝#：最普通的食材，炒出与众不同的美味！#土豆#
用料：
1个（大）土豆
1个西红柿
1个青椒
少许盐
少许五香粉
1-2片生姜
1根小葱
1根香菜
1只红朝天椒
做法：
准备食材
土豆切细丝泡入水中，青椒切丝，西红柿切块，小葱一半切丝，一半切葱花，姜片、香菜、朝天椒切碎。
锅热后倒入适量油，油温5成热时放入葱丝和姜粒，闻到香味后倒入西红柿，调小火翻炒西红柿，待西红柿出汁后再加入泡过水的土豆丝，调中火，加适量五香粉翻炒均匀。
翻炒土豆丝2-3分钟后，加入青椒丝。
翻炒片刻后加入适量盐，出锅。
装盘后撒少许葱花、香菜碎和黑芝麻即可享用美味土豆丝啦！
韭菜，鸭蛋，南瓜花，肉末，面粉做的早餐
用料：
少许南瓜花
鸭蛋
适量猪肉
适量韭菜
二勺面粉
做法：
把它们切的细细的
加入面粉拌匀
锅里放少许油
大补牛骨汤
用料：
1根牛骨
适量盐
8颗红枣
8颗枸杞
1根党参
2滴醋
做法：
把牛骨放锅里飞水。
飞完水后把牛骨用清水干净,把牛骨和汤料放到已煮开水的瓦锅里,把水再次煮滚后把火调至最小慢熬2小时.
关火前放入适量盐.
蒸卤面
河南蒸卤面条，每当不知道该做啥吃的时候，就会想蒸卤面，连菜带面还有肉肉，解馋还简单省事，做法记录下来分享一下。
用料：
根据家里人口份面条
喜欢菜可以多点豇豆
根据自己喜欢五花肉
1个八角
4瓣蒜
2勺老抽
1勺料酒
克盐
勺鸡精
2勺生抽
少许蚝油
少许十三香
做法：
先把生的细面条拌上一些油上锅，开锅后蒸十五分钟(放油的目的是为了蒸出的面条不粘)
长豆角，肉准备好
蒸面条的同时可以把菜炒出来，注意这个水量，要有一些菜汤好拌面条，并且为了蒸出的面条好看有食欲，在这里烧菜的时候可以多放些老抽。
炒好的豆角烧肉拌上面条，在这里要注意，先把菜汤倒在一个碗里，把面条和菜拌好后，根据情况加菜汤，目的是要把面条都着色并且被菜汤滋润，切不可太多，不然好多人蒸出来的特别粘就是这一步没掌握好。
拌好后的面条再上锅蒸20分钟，中间翻动一次
蒸第二遍的时候可以炒一些自己喜欢的菜，我炒的是梅豆角，面条蒸好后拌在一起吃，如果嫌费事也可以不再炒，卤面就做好了。
桑椹枸杞糯米粥
桑葚，滋补肝肾，充养血脉，去除风湿，凉血补血。对于中老年人因为阴虚血亏而造成的失眠，神经衰弱，大便干结，糖尿病等着，有很好的食疗功效。
鲜桑葚估计还木有挂果吧？没关系，有一罐自制的桑葚果酱，趁着春风，拿出来开斋。果酱自有不少糖分，粥中就不必额外加糖了。
配点枸杞，不用煮得太烂，否则淡而无味，不好吃。黑乎乎的粥香甜软糯，补肝、滋肾、养血、明目，很适于中老年人由肝肾血虚所致的头晕目眩，头发早白，视力减退，便秘者食服。
用料：
30克桑葚果酱
12克枸杞
60克糯米
适量水
做法：
配料
主料
糯米洗净沥水
同桑椹一起倒入大碗
加入适量清水
电炖锅中倒入适量水
放入装好米的大碗，扣上盘子
盖好盖子，低温档，隔水炖煮2小时左右
盖好盖子，低温档，隔水炖煮2小时左右
枸杞完全焖透，搅拌均匀
盛出食用
快手西瓜冰淇淋，无需过滤无蛋版（尝过后就飘了）
秒杀一切的家庭版冰淇淋～～
西瓜总是买大了吃不掉，做成冰淇淋简直是夏天的小可爱～
用料：
350克西瓜
200克淡奶油
15克玉米淀粉
30克白糖
20克奶粉
做法：
西瓜切小块，去籽
去籽后去皮，一定切干净，因为不过滤所以提前去干净以免影响口感。
切小块，放入榨汁机
西瓜汁～～忍住不要偷喝
玉米淀粉、白糖、奶粉充分拌匀，这样避免淀粉遇水结块。
西瓜汁入锅，将上一步的粉类放入，搅拌均匀。
搅拌好后开火，小火，小火，不停搅拌，不要停，慢慢就浓稠了。
西瓜酱搅拌至浓稠，关火，继续搅拌一会儿，放凉即可。
淡奶油打发至纹路清晰，大概6分，不用过度打发。
西瓜酱放凉倒入奶油，搅拌均匀。
均匀如图，翻拌手法。
装罐罐～树莓装点一下～～～
自制花生酱与花生酱曲奇
快要过年了
大家一起动手给亲朋好友做饼干吧
用料：
200克花生
225克黄油
150克糖分
1个鸡蛋
50克玉米淀粉
350克中筋面粉
1小搓盐
做法：
家里的花生是开罐即时的，所以不需要炒
如果是生花生请炒熟或者用烤箱烘熟后放凉
花生用搅拌机打碎成酱
花生酱就这样做好啦
太简单了，一点难度都没有

花生酱曲奇的制作
黄油室温软化
面粉与淀粉混合过筛
花生酱加一小撮盐

黄油与糖分放入厨师机打至成淡黄色蓬松状
然后加入鸡蛋和花生酱搅拌均匀
用刮刀分两次加入面粉与淀粉
翻拌均匀后放在烘焙纸上整形成一长条
放在冰箱冷藏1小时后切片
烤箱预热155度
将曲奇放入烤箱中烘焙20分钟
放凉后装袋即可
大家新年快乐
百合冰咖啡☕
用料：
280ml冰咖啡
15ml泡沫鲜奶油
15ml薄荷香甜酒
30ml糖水
做法：
杯子中倒入6成冰块
倒入约280ml冰咖啡☕
倒入糖水
搅拌均匀
挤上奶油，淋上薄荷香甜酒。
营养汤面
暖暖的 很贴心~
用料：
面条
自己喜欢加的一切食材
我喜欢有肉有菜
做法：
先炝锅炒肉丝滴酱油，肉丝微焦放火腿，火腿过油半分钟，放鸡蛋炒，鸡蛋七分熟加水。之后黄瓜丝榨菜面条，面条半熟放虾仁，出锅前香菜。我不知道这做法叫什么，就知道挺好吃的。
上菜~
潮式杂鱼鼎
做为生长在海边的潮汕人，我跟大多数人一样生活里少不了海鲜，潮汕菜对海鲜一惯是保持尽量少调料，原汁原味的，杂鱼鼎是我父亲口中一直数念的，基本上到哪个大排档有杂鱼鼎是必点的
小时候我是不爱吃鱼的，大鱼都少吃更别说小杂鱼，要数什么时候开始对鱼有点兴趣也就是这几年在外工作了，但今年开始对大的鱼越发没兴趣，反而是对这些小杂鱼爱上了，大的鱼大都养殖，小杂鱼基本是野生的，我住的珠海有不少杂鱼，所以我现在只要看到鲜活的都会豪不犹豫拿下，太好吃了😋
用料：
10片姜
5克盐
一把葱段
一把芹菜
一把香菜
一堆各种小杂鱼海鲜
5片薄切五花肉
做法：
在锅底放几片五花肉，保证有点底油等会东西不会烧焦黑了，然后码上姜片，葱段，芹菜段
把各种杂鱼海鲜平铺到铁鼎上，撒上点海盐和一点胡椒粉，再放上点芹菜叶
盖上盖子不加水直接上火，在热力的作用下，芹菜，葱，海鲜本的水分会逼出来，用这个水分形成水蒸气把海鲜蒸熟，时间取决于你的鱼量，5到8分钟不等，我个人喜欢吃有一面微焦一面蒸熟，这样一次满足了两种吃法，做法简单，也快，看着没什么，吃多两次要上瘾，我只要看到有新鲜的小杂鱼就不会放过，比如这以下的...
打底都一样
这个是狮头鱼为主
成品也不错
这鱼我叫不上来学名，我记得老家叫金钱花，珠海叫“辣仔”？
杂鱼鼎关键就是看起来干干的，但吃起来又鲜美无比
夏威夷水果披萨
用料：
克高筋面粉
克细砂糖
克盐
克酵母
勺沙拉酱
片芝士
克水
克细砂糖
做法：
。。。。。。
。。。。。
蔬菜小炒
因为真不知道该叫这菜什么名字
所以只好叫它蔬菜小炒
用料：
卷心菜
玉米笋
青椒
胡萝卜
新鲜香菇
虾仁
鱿鱼
盐
糖
酱油
湿淀粉
做法：
各种蔬菜洗净，切好。卷心菜我是用手撕的！
虾剝壳开背洗净，小鱿鱼切段洗净，虾仁与鱿鱼用盐，酒，糖，生姜腌制会
锅里下油后放入你准备的比较不容易熟的蔬菜先翻炒几下，然后加入其他蔬菜，翻炒几下后倒入鱿鱼与虾仁，开始调味，盐，酒，糖，用一点点酱油调色！然后倒入一点点水，最后湿淀粉勾芡起锅
樱桃酒
用料：
克樱桃
克冰糖
勺白酒
一片柠檬
做法：
樱桃清洗干净
去把，擦干水份
密封罐消毒擦干水份后放入樱桃，冰糖，一片柠檬去籽去皮，白酒。密封
颜值高高钵仔糕糕
疫情宅家快两个月啦，捣鼓了很多好吃的，参考学习了很多朋友的菜谱，自己终于动手写下自己的第一个菜谱啦！
制作过程中没有留下照片，请见谅！文字尽力写详细一些让大家明白。
用料：
适量红豆
300毫升水
50克白沙糖
200克钵仔粉
10克可可粉
4勺糖桂花
一个菠萝罐头
150克椰浆
做法：
做的过程中没有拍到图片，请见谅！

钵仔粉是淘宝上面买的专业做钵仔糕的粉。

我一共做了四个口味，因为多做些可以送朋友，您可以自行选择做哪种口味。

先教大家调浆。

原则是粉水比例是1:1.5

200克粉300毫升水50克糖，这样调出来的浆可以做一个口味的糕。

椰汁浆:200克粉，150克椰浆，150毫升水，50克糖。

桂花浆:200克粉，250毫升水，糖桂花四五勺。(不加糖，因为糖桂花就是糖浆)

巧克力浆:200克粉，300毫升水，50克糖，可可粉15克。

菠萝浆:200克粉，300毫升水，50克糖。

遵守粉水比例！！！
你可以运用到做其他口味的钵仔糕中！！

我以前做过姜汁红糖口味的，大家有兴趣也可以试试，200克粉，姜汁50毫升，水250，红糖60克，调成浆。
制作过程中没有拍照，请见谅！

钵仔洗干净刷些油放蒸锅里排好。

红豆我也是淘宝上面买的袋装的已经调好味煮好的红豆。每个小钵放十颗左右红豆。

菠萝切碎，每个小钵放几块。
调好的浆倒入钵仔内，九分满就好啦！
中大火蒸15分钟！
蒸好后取出放凉，放冰箱冻一晚味道才最好哦！

吃的时候拿个竹签沿边上划一圈，然后把糕挑出来就行！
红豆吐司
用料：
270g高粉
1个鸡蛋
4g酵母
3g盐
150g牛奶
适量红豆沙
适量玉米油
20g黄油
25g白糖
做法：
将酵母、白糖放入温水中混合搅拌均匀
将酵母液放入高粉中混合均匀，揉成光滑的面团，面团揉至拉起能形成蜂窝状时放入黄油，揉至扩展阶段
将面团放置温暖处发酵至原面团的两倍大，手指沾面粉在面团中央戳一下，不回缩即发酵完成
对发酵好的面团进行排气，静置松弛15分钟
将松弛好的面团擀成长方形，在面片的2/3出均匀抹上红豆馅
  
将面片折成3折，未涂抹红豆馅的部分先向中间折，擀成长方形
再次折成3折，擀成长方形
再次折成3折，将折好的面团从中间一切为二
切面朝上放入吐司模具中，放置温暖处进行二次发酵
面团发酵至八、九分满时，在面团表面均匀刷上少许玉米油 
烤箱180度预热10分钟
180度，下层，上下火40分钟
面包烤好后脱模晾凉即可
卤花生拌茴香
茴香在我国的蔬菜、调料中，地位有点尴尬。说它重要吧，可能很久都不吃一次；说它不重要吧，几乎人人都知道它的名字。
    放眼人类历史，人们在几千年前就get了茴香的厉害。古埃文献中就有与其相关的记载。还有被人熟知的马拉松，这仨字由腓尼基语“marathus”翻译而来，意思是长着很多茴香的地方。
    茴香传入中国，已经是魏晋南北朝时期了。它之所以叫茴香，是因为人们觉得它真能“回香”。《本草》有言，“煮臭肉，下少许，即无臭气，臭酱入末亦香，故曰回香。”话虽然这么说，但根本就是茴香自己的体味遮住了腐败食品的臭味。
    茴香，学名 Foeniculum vulgare, 食用部位为叶，四至五回羽状全裂，末回裂片线形，产自全国大部分省区。茴香是伞形科茴香属的多年生草本植物。除了东北、华北地区之外，大部分人可能只见过它的种子，也就是超市里调料货架上的小茴香，也就是茴香籽。大茴香就是八角茴香，北方地区也叫大料，是做菜炖肉常用的香料。但大茴香和小茴香在植物学上并没有什么关系。八角是木兰科植物长在树上的果实。而八角茴香的近亲中很多都有剧毒，比如莽草。所以在野外看见长得像八角的果实，也不要乱摘。
    比起八角茴香，“安息茴香”跟小茴香算是真亲戚了——它们同属伞形科，只是不同属。没听过“安息茴香”？那换个名你准知道，孜然！不少人误以为孜然和茴香是一个东西。它们的种子虽然像，但仔细看还是有区别的——茴香种子比较短粗，孜然的种子偏细长。而且它俩味道也不一样，烧烤或者炒制时，孜然呈现你熟悉的“羊肉串味儿”，而茴香飘到鼻子里，就是“炖肉味儿”。
    还有一种不叫茴香但长得基本一样的植物，名叫莳萝，经常会出现在西餐里。莳萝和茴香更加相似。
    近年来，有一种叫做“球茎茴香”的蔬菜，在超市也能买到了。它是茴香的一个蔬菜用品种，膨大的叶柄基部清脆淡香，用来烹饪海鲜和肉类，是提鲜的利器。
    作为调味料，家家厨房里都少不了茴香籽。要是没有茴香籽，十三香、五香粉总有吧，那里面都有茴香。
    对于北方人民来说，不仅要用茴香籽做调料，就连茴香的茎叶也没放过。这也许是中国人吃货基因自带的技能点吧，我们善于开发那些全世界人都不吃的东西。
    茴香茎叶闻起来味道不浓，偏偏和猪肉放在一起做包子、饺子馅儿，清香又解腻，还能中和肉馅儿的腥膻气，是北方逢年过节吃饺子的重要组成部分。我就非常爱。
    除了做馅儿，茴香作为一种蔬菜，还有各种吃法，什么茴香鸡蛋饼、凉拌茴香、茴香丸子、茴香面等等，入口清香，让人欲罢不能。不过对于不喜欢它的人来说，吃到嘴里就是一股中草药味儿。
一道茴香拌菜，简直是爱茴香人士的福音。
用料：
一把茴香
一把花生
1根葱
15粒花椒
3片姜
4瓣蒜
1小根胡萝卜
1根泰椒
1勺香油
1勺酱油
1茶勺糖
适量盐
做法：
茴香洗净切成碎末，准备花生米可以提前浸泡。
锅中加水，下花生米，下葱，姜，花椒和适量盐，煮软。
花生和茴香碎，再加入少许胡萝卜末，泰椒圈，蒜末，淋上一勺香油，少许酱油，少许白糖。
全部搅拌均匀，即可食用。
话梅猪手
用料：
2个猪手
10颗话梅
冰糖
盐
生抽
1块姜
2片香叶
做法：
猪手让档主帮忙去去毛，剁块。洗干净，冷水下锅，加姜片，料酒去腥。出完血水捞起，用清水冲干净，晾干水。
买了话梅，甜咸味道的。
10颗话梅
姜，蒜，葱头拍碎。
热锅下油，中小火略微煎一下猪手，
表皮变色下姜，蒜，葱头，炒香，加水盖过猪手，下冰糖，生抽，两片香叶，中小火炖煮。
煮的过程翻个面，让猪手均匀吸味，煮至汁收，试试味，不够咸可以加点盐
酸甜软糯，连续煮了两餐，汁都捞埋😆😆
快手海苔肉松小贝
由于上次自己做的肉松，冰箱还有一些，拿来利用做肉松小贝，安排！！！
用料：
4个鸡蛋
52克低粉
52克牛奶
4滴白醋
40克色拉油
50-60克细砂糖
适量沙拉酱
适量肉松
适量海苔
做法：

步骤1
将鸡蛋蛋清，蛋黄分开，保证所用的器皿是无水无油的状态。                                                               蛋黄里面加52克牛奶搅拌均匀，再加上40克色拉油搅拌均
将52克低粉过筛，加入蛋黄里面用之字型搅拌均
匀无颗粒状《图文是开始混合搅拌的时候拍的》

1：蛋清里面加入四滴白醋，使蛋白更容易发泡。
分三次加入50克砂糖，第一次打到粗泡时，加下一次砂糖，第二次打到有点顺滑时，下第二次白糖，第三次是有明显纹路下第三次白糖，也可以根据自己ロ味加到
60克《我自己当时加60克》
将蛋清打至小弯钩即可。
2：用三分之一的蛋白糊混入蛋黄糊中切拌均匀
将剩下三分之二的蛋白糊加入，切拌均匀
烤箱铺上烘焙纸或者锡纸，将蛋糕糊在烤盘中心倒入，然后铺平，轻轻震盘
烤箱预热，165度20分钟烤(根据自己烤箱温度
时间)

烤好后，倒扣出来冷却
冷却投了的蛋糕坯，或者用合适的圆形切模切成圆形
将原型蛋糕坯对半切开，里面涂上适量沙拉酱，
合好，外面也要涂满
然后放肉松里面裹上适量的海苔肉松，即可。《肉松是我自制肉松，食谱里有教程》
柿子馍馍
称坏了，所以没有具体的克数
等称到了后重新做一次后更新克数
用料：
4个柿子
适量面粉
适量酵母
适量水
2个鸡蛋
做法：
将成熟的柿子洗净去皮碾碎，或者用料理机打成细腻更好
面粉加适量的酵母（我的称坏了，所以我都是凭感觉），加柿子酱，揉成光滑的面团，醒10分钟
醒好的面直接搓条并切成大小一致的小剂子，再次揉成光滑的小圆面团
放在烤箱28度发酵至二倍大后蒸20分钟
蒸好的馍馍切片，裹上蛋液煎至两面金黄即可
韩式炸酱面
喜欢看韩剧，喜欢上了韩国美食。既然不能叫到韩国的外卖，就自己在家试着做一次吧。
用料：
半斤（两人份）面条
300克春酱
2个土豆（小）
1个洋葱（中等）
半根胡萝卜（中）
100克五花肉
适量淀粉水
约400毫升清水
适量食用油
适量黄花菜
做法：
主要食材如图
为了节省时间，先将土豆煮熟，用筷子能扎透即可。盛出过凉水后备用。
锅烧热放油，油热挤春酱，开始翻炒，切记，炒酱一定要最小火，否则会溅出来。（一袋我全部放进去了，一次应该吃不完）
春酱炒约2分钟后推到一边，放入肉馅翻炒（这是懒人的做法，你也可以分开炒。开始先不要跟酱混合，肉炒熟后再混合翻炒）。
炒这样就可以放菜了
将全部菜放入，翻炒约5分钟，加清水煮熟
加水前的状态
加水后
菜熟后加入淀粉水（三勺淀粉，用水稀释）
酱差不多快好了
炒好的酱
开始煮面
面尽量煮的软一些，好吃。当然，煮的程度可以按自己的口感选择。记得面煮好过凉水
盛出加入炒好的酱，大功告成了。
拌匀
拌好就能开吃了。看到这里大家是不是特别想加点黄瓜丝？当然，大家可以随意搭配。
法式焦糖布蕾
标准布蕾碗，一个的量
用料：
70ml牛奶
140ml淡奶油
3只蛋黄
20g糖
少许焦糖
做法：
之前步骤就不上图了，都是按照pumpkinspice的菜谱，不是我原创的，大致方法就是蛋黄和白砂糖打一起，然后单独牛奶和淡奶油加热，注意一定不要沸腾，关火放凉一点再加入之前的蛋黄混合物，不然蛋黄就熟了，搅拌在一起之后放入膜具，用水浴法加热水，烤箱上下火150度30分钟
出来后入冰箱冷藏2小时左右，再洒糖用喷枪喷，完成
成品图，中间貌似喷的少了
迷迭香美食| 冬瓜排骨汤
【迷迭香美食】周末，就是听着小曲儿，悠哉悠哉地煲个汤的时间，就让时间静静流逝，这才是生活！详细步骤，关注微信：rosemarytv
用料：
2斤排骨
1块冬瓜
1块姜
2根小葱
1勺料酒
2茶匙盐
做法：
排骨、冬瓜、姜、小葱、料酒等备料
冬瓜切块去瓤
姜切片、葱切段
排骨焯水
焯水后的排骨放入煲中，加入料酒
再放入葱姜，小火炖煮60分钟
倒入冬瓜继续炖煮10分钟
锅中加少许盐
撒上葱花，清爽的冬瓜排骨汤就完成了
更多精彩，关注微信：rosemarytv
【低脂甜品】咸豆乳盒子蛋糕
蛋糕体的方子来自amanda，在基础上减了糖，低脂豆乳酱是下厨房厨友的基础上简化了步骤做了改进，味道比起奶油奶酪做的豆味更浓我很喜欢！额外加了点盐，让口味变得更丰富吃起来不腻！此方子为一个550ml盒子的量。


戚风蛋糕片的做法请参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/104317812/
把方子中的牛奶替换成豆浆即可。
用料：
3片戚风蛋糕片
豆乳酱需要的材料为
100ml豆浆
1个蛋黄
10g/15g白砂糖/代糖
1克盐
7克低筋面粉
3克玉米淀粉
50g内酯豆腐
奶油的部分需要
100克淡奶油
5克/7.5g白砂糖/代糖
几滴香草精
其他材料
适量熟黄豆粉
适量杏仁片
做法：
材料是这些，豆浆我用的是白玉的有机醇豆浆，无糖的，如果豆浆本身有糖，那蛋糕和豆乳酱的糖量都要稍微减掉一些。
戚风蛋糕的做法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104317812/。这个方子正好可以做两个550ml的盒子。
首先先分好蛋黄，称好面粉。⚠️放蛋黄的容器最好用可以加热的奶锅，这点很重要，会为接下来的工作省去很多麻烦。
蛋黄放入糖10g或代糖15g，用蛋抽搅拌均匀。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛至锅内，用蛋抽搅拌。⚠️一定一定要过筛，右边是没有过筛的后果，左边是过筛的，不想浪费面粉和鸡蛋的一定要过筛！！
⚠️将100g豆浆和50g内酯豆腐放入搅拌机内打成浓稠的液体。我照原来的方子先倒豆浆再放豆腐，豆腐没法很细腻，还得用料理棒再打一遍。
小火加热奶锅，倒入豆浆和豆腐混合的液体，边加热边和蛋黄搅拌。搅拌至浓稠，加一小撮盐。关火。
晾凉后装入裱花袋中，淡奶油加5g糖，滴几滴香草精打发，也装入裱花袋中。
盒子铺一层蛋糕片，先挤一层淡奶油，再挤上豆乳酱。豆乳酱要比奶油多才好吃。重复以上的步骤。
最后一层蛋糕片上挤上奶油头，均匀地撒上黄豆粉。再撒几片杏仁片即可。
低脂又美味的豆乳盒子就做好了，豆味超浓又不腻！
百合银耳大枣羹
美容养颜羹
用料：
半朵银耳
10片百合
1颗红枣
适量冰糖
做法：
银耳和百合泡6小时，然后就可以放入破壁机了，再放一个红枣，还可以放点枸杞，我这里没放了，再加入一块冰糖，调到米糊功能，就ok了。
清炒包菜丝（大头菜）简易版
因为每天下班回家太晚，所以都是选择做快手菜，基本上十五分钟晚班就全部上桌了，今天的清炒大头菜娃娃给九十九分，说差一分是因为有点咸了，好吧，手哆嗦放多了点，下次注意😀😀
用料：
半个大头菜
一勺味极鲜
半勺米醋
一点口轻的都可以不放盐
6瓣（必须放）大蒜
10粒（可不放）花椒粒
做法：
大头菜一个
一切两半，去掉中间硬芯儿，炒一盘用一半就够了，小的可以用一个。
切成细细的丝
大蒜拍碎 切沫沫
锅热了以后再倒油，油热了以后先放花椒爆锅。
然后再放大蒜沫沫，我这个沫沫有点粗哈
放大头菜丝翻炒变软，然后倒入一勺味极鲜，继续翻炒，不要放水。
炒啊炒，差不多炒三分钟，看着熟了
然后放一点点盐
一点点米醋，关火！翻炒均匀。喜欢吃口感软的就关火以后在锅里放两分钟再装盘。
晚餐好了，开吃！
迅速光盘😀😀
快手菜-鲜菇丸子汤
昨天做的，忘记发了
用料：
8朵鲜蘑菇
半斤丸子
适量胡椒粉
适量盐
1小把金不换叶子
做法：
水煮开，加入丸子、鲜香菇、胡椒粉、
煮开五分钟丸子变大后，放入金不换叶子
加点盐，出锅
卜卜脆！汤很鲜
哥本哈根减肥食谱第十二天
嗯…怎么说呢……
心情平和了很多…
用料：
1根胡萝卜
1个柠檬
200g鳟鱼
150g牛排
适量生菜
适量芹菜
做法：
早餐：胡萝卜加柠檬汁

昨天想好胡萝卜榨汁试试，腌萝卜已经受不了了…结果回家看到萝卜已经被腌好了的时候真的崩溃了…

早饭的胡萝卜榨成了水和一堆渣渣…
喝了两个小时

加入柠檬稍微好点…

啊……还有一顿胡萝卜…跪……
午饭：黄油煎鳟鱼加柠檬汁

好好吃、一点胡椒盐就很好吃
做起来也很方便、以后也可以做
晚餐：牛排
水煮芹菜
生菜色拉
姜糖膏(简单食材调理女性体寒宫寒)
十女九寒，女性体寒宫寒是普遍现象，用再多的化妆品都不如内在调理，此方食材经济实惠，简单易操作，长期服用无副作用，对于改善女性体寒有很大帮助，祝女性朋友健康快乐！
用料：
250克姜
500克红糖
100克红枣
50克(干)枸杞
一根(可不放)黄芪
做法：
首先称好食材，枸杞是免洗的直接用凉水泡开水不要丢掉备用，红糖尽量买质量好的黑糖。
大枣放锅里加水，水量以盖过大枣为宜，黄芪补气放入一根，也可以不放，开火煮，水开十分钟关火捞出大枣，黄芪可以光荣退休了，大枣水备用！！！
姜去皮切小块方便打碎，煮熟的大枣去核，枸杞泡发捞出沥水，榨汁机一台。如果没有榨汁机料理机的朋友可以把所有食材剁碎备用。
把食材放入杯桶里，最好先放大枣，因为大枣成枣泥后很黏，最后放姜块加入煮枣水打成泥，可分两次放入便于操作。
打好泥放奶锅里加入黑糖开小火熬煮，不需要另外加水，小火熬煮不容易飞溅。
这是刚开锅的状态，有一层末，要不停的搅拌以免粘锅。
熬制大约40分钟没有末，勺子提起颜色亮深，搅动有阻力粘稠了就可以了，这样就可以放入干净的玻璃瓶中冷藏储存了，可以保存一个月左右。
不嫌弃麻烦的小伙伴们可以把熬制好的姜糖水用过滤网将渣子分离开来，粘稠的膏可以冲水喝，渣子单独储存可以喝粥放一些，蒸馒头放些也是满满的姜糖鲜味。
我做好的成品，长期服用可以改善女性体质，滋补气血，亮丽容颜。
樱桃酱
最近是樱桃大收的时候，带着孩子去摘了，太多了、吃不完就做成樱桃酱
用料：
1000克樱桃🍒
30克白糖
100克冰糖
适量水
做法：
樱桃洗干净去核
加入白糖，腌制半个小时出水
大火烧开转小火
熬制粘稠
根据个人口味选择浓度，我喜欢弄一点、所以熬的特别浓
瓶子洗干净、消毒完晾干。装入瓶中
苦瓜炒蛋
夏天，天气炎热，苦瓜炒蛋，可以清热解暑
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
适量盐
适量油
1勺蚝油
做法：
苦瓜去掉瓜瓤，然后切片
用盐把苦瓜腌15分钟，然后挤掉水分
锅中放入油，放入苦瓜下去炒
鸡蛋打入碗中搅散
放入鸡蛋液下去炒
炒到苦瓜鸡蛋熟透
放入一勺蚝油
翻炒一下然后出锅
滑溜鸡片
鸡肉好做又比较有营养，嫩嫩的！选择青椒作为陪衬，比较下饭！
用料：
1块鸡胸肉
1个青椒
2勺淀粉
若干克盐
3勺料酒
四分之一根葱
做法：
鸡肉切片
料酒和少量盐加一点淀粉腌制一刻钟
青椒葱切块
水淀粉调好，里面加一点点盐。
葱爆香，加入青椒和鸡片，鸡片变色后倒入芡汁，略浓稠后即可出锅。
榴莲千层蛋糕
我和儿子都酷爱吃榴莲，尤其喜欢榴莲千层蛋糕，这款蛋糕我起码做过20次以上了因为身边有很多朋友也爱吃，所以整理出菜谱分享给大家。
用料：
4个鸡蛋
500克奶油
100克（班戟皮30克，淡奶油70克）细砂糖
150克班戟粉
约2800克新鲜榴莲一整个
330ml凉开水或纯净水
30克奶粉
做法：
准备好所有食材并称好重要，榴莲我选用的是新鲜的榴莲，大约5.5斤左右的，淡奶油后来换成500ml的了，因为班戟皮我摊得特别薄，以至于要增加奶油用量。
拿起班戟粉认真看使用方法，各个品牌的使用方法不一样，严格按照要求来做。
我准备使用平底锅自行煎制，蛋皮是香嫩可口啊
把鸡蛋打散，加入奶粉、白砂糖30克拌匀后，加入纯净水
最后再加入班戟粉充分搅拌均匀
用漏网反复漏几次，避免有颗粒影响口感和颜值哦
反复漏几次以后得到非常细腻的班戟液体，静置20分钟左右就可以开始煎制了。
准备好6寸平底锅，凉网，碗内放少许食用色拉油。
平底锅刷一层薄薄的油
准备就绪，开始煎制，请记得一定全程小火，这个时候就是考验您耐心的时候了，一定要薄，看到表面有起泡的效果就差不多好了，可以起锅备用了。
煎制好的班戟皮又嫩又滑，全靠刮刀轻轻铲起来一点后平锅锅倒扣放在凉网上，我煎得很薄，总共煎了18张皮，煎好放凉后入冰箱冷藏一小时左右再拿出来用。
趁着班戟皮冷藏的时间，剖开榴莲取出果肉来
将榴莲果肉去核后放入食物料理机打碎
直到得到非常细腻的榴莲肉
准备好细砂糖70，淡奶油500克，如果喜欢榴莲口味重点儿的用250ml到300ml淡奶油也行
开始打发奶油，细砂糖分三次放入淡奶油，直到打发到搅拌棒上有小钩就打发好了，我见过有人打发的奶油抹面的时候满手跟着流的，那就是没打发到位哦，太稀了
将榴莲肉和淡奶油用翻拌的方式搅拌均匀
准备开始制作榴莲千层蛋糕啦
一层班戟皮一层奶油
用抹刀轻轻涂抹均匀
继续一层班戟皮一层蛋糕
千层蛋糕的感觉出来了……
邀请朋友在家一起准备下午茶了
场景布置，调节心情。
切下一小块，伴随着暖暖的阳光，美妙的音乐，和朋友们享受着幸福时刻……
为家人和朋友洗手做羹汤的感觉很好，让生活慢下来，静静享受着难得的周末时光
海带豆腐汤
用料：
300克豆腐
150克海带
5片姜
适量盐
做法：
海带切方片，豆腐切方块，姜切片，锅内少量油，葱花、姜片、海带小炒，加入开水，煲汤，加入豆腐，炖10分钟，加适量盐，出锅😍
鲜榨果汁🍹：莱阳梨➕石榴
用料：
1个（2斤多）黄色莱阳梨
1个绿色莱阳梨
1个石榴
做法：
石榴剥开
梨子洗净切小块
洗净切小块
混合均匀，原汁机榨汁。由于我没有削掉梨子皮，所以颜色不好看。但是很好喝。
卤牛肉
家人很喜欢吃牛肉，小美100度恒温烹饪，味道好极了。如果卤牛蹄筋，时间要久一倍哦。
用料：
600克牛腱子
5片生姜
150克黄酒
50克生抽
30克老抽
20克𧐢油
10克冰糖
5克盐
5克花椒
4片香叶
3个八角茴香
5克桂皮
做法：
1，把牛肉平均切成3⃣️块，放网锅里水满住肉，用小美5分钟 50度 速度5 清洗干净。〈请把网锅和主锅手柄位置处卡好〉
1，把三块牛腱子放在刀架上面。
2，加入黄酒 〈满住肉最好〉生抽 老抽 生姜 蚝油 冰糖 盐 花椒 八角 桂皮 香叶 75分钟 100度 反转小匙🥄。〈请站在厨房听10来分钟，因为肉热后会缩，万一声音不对〈卡住〉请全部拿出重新放一下即可。〉
1，把牛肉盛入大盘放凉（泡在汤汁中两三小时）再放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏一小时后即可食用（热的牛肉不好切片，但冷热各有风味，趁热吃几块吧）
2，可以煮几个鸡蛋，把蛋壳稍稍打碎，用牙签在蛋上戳几个洞，浸泡在卤汁中放入冰箱，第二天就是美味的茶叶蛋。
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减肥健康的——玉米黑麦萝卜丝菜团子
玉米面算是粗粮，家庭吃的一般比较少。做蒸饺饼子类的比较多，有时候加一些糯米粉，加一些面粉鸡蛋煎烙做饼子味道都不错。 玉米面具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。萝卜海米鸡蛋馅也很清淡健康。
用料：
200克细玉米面
100克黑麦粉（全麦粉）都没有中筋面粉也行
100克糯米粉
6克酵母
适量牛奶
1根大青萝卜
5个鸡蛋
100克虾米
2勺麻油
适量耗油
少许盐
5克糖
2把粉丝
做法：
粉类加酵母拌匀，加适量牛奶🥛和成面团，发酵一个小时两倍大。
发酵的时间做馅，青萝卜擦丝在开水烫一下，捞出过冷水，撰干水分。
锅里放油把鸡蛋炒碎。粉丝煮一下剁几刀。
虾米放热锅里炒一下，和萝卜丝放一起。
加入葱花，剁碎的粉丝，耗油，麻油，少许盐（虾米是咸的别放多了盐）一点糖（提鲜）五香粉一点搅拌均匀。
玉米面没有延展性，不好操作，我是拍两面饼，一块放下面捏一大团萝卜馅放上。
在把另一个面饼盖上，四周捏合，团团。
冷水上屉，大火烧开蒸20分钟
别急掀锅盖，关火等五分钟在开盖。
健康美味的菜团子可以吃了！
红酒综合水果扭棍面包
在翻阅以前存的配方的时候突然看到很久之前做过的红酒面包，最近在pain chaud买的红酒裸麦无花果香到让人陶醉，就把配方进行更改做了这款面包，其实越做面包就越觉得面包这个东西特别活，但是你要理解配方的意义，每个操作步骤的意义，以及发酵的火候，还要继续努力，烘焙人共勉
用料：
700克山茶花高粉
300克伯爵T55
200克浸泡果干的红酒液
200克法国老面
18克盐
50克黄油
80克糖
500克净化水
25克鲜酵母
40克熟小麦胚芽米
100克固体鲁邦种（可加可不加）
80克追水（适量）
酒浸果干
200克无花果干
100克桑葚干
50克葡萄干
50克干糖渍橙皮丁
没过果干净泡一夜红酒
取350-400克加入面团
做法：
把浸泡一夜的果干沥干待用无花果干会比较难吃水，建议浸泡一会剪开剪小块，浸泡果干的红酒液一会加入面团
把粉类和鲁邦还有老面，酵母混合后慢慢加入水和酒的混合液，进行搅拌，打至7分筋后加入黄油，搅拌至8-9分加入果干拌匀即可，此时面温在25-26度，追水可加可不加，新手建议不要追，老手根据自己喜好调整水量
醒发箱调整温度26-27度，湿度75%-80%（图上的湿度由于我打开了醒发箱湿度显示有点低）
醒发30分钟后进行翻面排气
再醒发30分钟排气整形，分割150/个面团扭成麻花状放在发酵布中定型，室温醒发至轻按回弹一半
商业炉上火210，下火190蒸汽3秒烤9-10分钟，家用炉子180烤上色即可
用的红酒是这个牌子（葡萄牙的doc产地酒）
不用转化糖浆的月饼
第一次做 比较丑 不过比例没啥问题很好吃
用料：
120克面粉
80克蜂蜜
30克油
3克碱水
120克豆沙馅
6个咸蛋黄
40克糯米粉
10克奶粉
10克玉米淀粉
15克糖
65克牛奶
5克黄油
做法：
蜂蜜和油充分搅拌均匀，加入碱水搅拌。倒入面粉，上下翻拌均匀至没有颗粒。（不要搅拌）放一旁两小时以上。
糯米粉、奶粉、玉米淀粉、糖、牛奶搅拌均匀放蒸锅水开15分钟。拿出微微放凉一些加入5克黄油揉匀。（不喜欢软软感觉的可以忽略）
咸蛋黄喷上一点白酒进烤箱200度五分钟。
豆沙馅分成六份，挨个裹在蛋黄上。用虎口收拢，不要进去空气。
同样的方法裹上糯米皮。（不喜欢的可以不放，这个是我之前做蛋黄酥剩下的）
同样方法裹上月饼皮。饼皮比较油润，不需要再撒干面粉之类的，直接用模具按压成型。
烤箱200度预热，中下层20分钟。
出锅晾凉后。
蛤蜊虾仁疙瘩汤
用料：
10克克普通面粉
适量虾仁
适量原汁蛤蜊
一小把青菜
半勺味极鲜
三克盐
少许白胡椒粉
1.5升清水
适量葱末
少许勺芝麻油
适量花生油
一个生鸡蛋
做法：
先把蛤蜊煮熟，把肉剥出来，用煮蛤蜊的汤把肉淘洗干净，汤最下层可能会有细沙，取用上层白色原汁和蛤蜊肉，青菜我用的是油麦菜，也可选用菠菜或者小油菜.
虾去皮去头挑去虾线，切成丁，葱切末，青菜切丝.
起锅烧油，和平时炒菜油量差不多，放入葱花虾仁爆香.
倒入清水、蛤蜊肉和原汁.
面粉放入碗中，一点一点加水，搅拌成絮状.
水开后倒入搅好的面絮，煮开三分钟.
放入切好的青菜丝，淋上一个鸡蛋，加少许食盐，少许味极鲜、少许白胡椒粉调味.
出锅后滴入芝麻油，味道鲜美，营养丰富.
榨菜烧老豆腐
特別特別簡單的好味道！廚房新手也能作好！
本是隨意作著當某日晚餐配菜的，結果竟然被小夥伴們看上了⋯抓緊奉上菜譜！

@Leti 有刘海 和 @Wang-31 是這道菜品的知音，既然妳倆都喜歡，咱就馬上碼字咯～謝謝欣賞～😘

臨時趕寫的方子，步驟圖咱改天補上哦！請見諒啊～

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦～🌹

作食份數：2人
用料：
1塊老豆腐（北豆腐）
1包四川榨菜（微辣）
1勺醬油
1勺烏醋
1/2 勺糖
1 根香蔥
適量薑末
適量蒜末
適量白芝麻
做法：
豆腐切小塊，小蔥切成末。
熱鍋入油，炒香蒜末、薑末，放入豆腐塊，小火慢煎。隨時掂個杓翻動一下，讓每面都稍帶金黃色。
接著加入榨菜拌炒約2分鐘，加點涼白開約20ml燒煮。見鍋內收水差不多時，沿著鍋緣倒入醬油、烏醋，灑上白糖，稍微翻攪滾煮後，撒上蔥花，出鍋。
裝盤時灑點白芝麻裝飾。
韩式简便版拉面火锅（好吃简单宿舍也能做）
心血来潮本来想和弟弟一起做部队火锅，但是家附近的苏果超市里没有卖芝士、韩式辣酱这些材料。也是因为懒，所以干脆自己改的简便了一些，用的常见的甜面酱代替的韩式辣酱，试过之后觉得还是挺好吃的，推荐给小伙伴们。这里提到的分量大约是够3个人吃的了。非常简单，即便在宿舍里有锅就可以煮了。
用料：
一包辛拉面（必要）
三勺（正常小勺）甜面酱（必要）
半颗辣白菜（必要）
少量胡椒粉
半勺（正常小勺）生抽
半勺（正常小勺）白糖
半包火锅年糕
半盒（超市现成不用称约6元一盒那种）金针菇
半盒（超市2元一盒）嫩豆腐
若干各类火锅丸子
2个鸡蛋
半盒（超市现成不用称的那种）菠菜
做法：
整理食材：将辣白菜、豆腐切成小块（不用太小大概就是一筷子能夹起来就好）。金针菇、菠菜洗干净撕开。年糕用刀劈开后泡在热水里，放在一旁待用（年糕硬直接煮不容易熟）。
调配酱料：拿一个小碗挖3勺甜面酱（口重的可多加一两勺），半勺生抽和白糖（勺子就是家里或学校食堂常见的小铁勺），喜欢辣一点可撒点胡椒面，辛拉面调料包一整袋。搅拌均匀，这时味道和韩式辣酱几乎是一样的。
准备好锅，依次从最底下开始放入辣白菜，菠菜，金针菇，沥干水的年糕，各类丸子，豆腐。然后淋上调好的酱料。加水，大火开煮，水大约漫过金针菇就可以了，不要太满不然会煮扑出来。
大约水开始冒泡时，用铲子翻一下，把下面的辣白菜翻上来一些（光有三勺酱其实那么多水煮起来会淡的，味道和汤颜色的补充很大一部分来自锅底的辣白菜）加入辛拉面面饼和鸡蛋，煮到面饼散开就可以吃啦！喜欢吃糖心鸡蛋的可以晚些下鸡蛋，辛拉面面饼很经煮的不会烂掉哦。
最后成品就是这样子啦！大家一人拿个小碗围着吃就好了，最好是用汤勺把汤和菜一起放进碗里就着汤吃味道才最好哦！
大满足的培根烤土豆
外脆里嫩，香味以迷迭香为主，大蒜、柠檬、黄油为辅，还有培根烤出来的肉汁的味道。
用料：
土豆
培根
迷迭香
橄榄油
柠檬油
海盐
黑胡椒
黄油
做法：
土豆去皮洗净切块，放入冷盐水中，将水煮沸，煮沸后再煮十分钟。
烤土豆讲究外脆里嫩，做到这点的关键在于土豆的准备上。沸水中十分钟后的土豆应该表面看起来略面。
把土豆在锅里或者饭盒里使劲摇晃，让表面更加面一点，这一层就是之后脆的部分。
烤箱和烤盘预热190度，往烤盘里放一块黄油，因为烤盘的温度黄油很容易化开。
再倒入适量橄榄油。
将土豆放进烤盘，把黄油和橄榄油搅匀。
在表面撒一层现磨海盐和现磨黑椒，放进预热过的烤箱，190度，30分钟。
一边烤一边准备酱汁。挤一个柠檬的汁，刨点柠檬皮丝，少量橄榄油。
放入大蒜瓣（不需要剥皮。掰开来就放进去）。一把迷迭香或者其他香料，拌匀。
30分钟后土豆熟了。用勺子把土豆适当压扁一下。
把刚准备好的汁淋上去，拌匀，再次入烤箱，220度，30分钟。
30分钟后出炉。
往上面铺满培根。进烤箱，220度，15分钟。
摆盘，再撒点香料点缀一下。
白丸子
用料：
25克油菜心
瘦200克羊肉
水发15克木耳
25克鸡蛋清
玉米50克淀粉
10克料酒
3克盐
2克味精
25克鸭油
10克香油
10克大葱
10克姜
做法：
将木耳，油菜心分别用开水烫透；2。 将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅；3。 将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出；4。 锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内；5。 原汤锅上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成