xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百里香羊排
在家也能做出和餐厅一样水准的羊排。新鲜品质好的羊排根本不需要味道浓重的酱汁。有时候我甚至觉得只有不新鲜的肉排才需要用浓墨重彩来粉饰。而一块高品质的羊排只需要简单的盐和胡椒，再根据个人爱好熏染香草就十分好吃了。
用料：
一人份法式羊排
适量油
适量盐，胡椒
一把百里香
做法：
羊排表面淋食用油，盐，胡椒，用手按摩后使其渗入肉的肌理中。使肌理吸足油后煎的时候可以保持肉身的嫩度和水分。既是油包水。不要用料酒去腥，酒是液体，含有水分，羊排下锅就会溅爆，这样会破坏肉的肌理和口感。
平底铁锅烧得很烫，保持大火。下羊排（不要用不粘锅和陶瓷锅这种平底锅，这种适合炒菜，不适合高温煎烤。铁是金属，传热最快。）。大火可以最快封住肉块里面的水分。
一面煎好以后，再翻面煎另一面。不要翻来翻去煎，我们不是在烤羊肉串。
羊排侧面也要煎烤到，用夹子或筷子夹住肉块上下两面，使侧面紧贴锅底。这动作没拍，请自行脑补。
煎烤的时候，用百里香在肉块表面来回扫动。这样香草的气息就会渗入肉块中。不喜欢百里香的可以不用。纯属个人口味。
煎好后就出锅装盘了。觉得味淡的，可以再撒点盐和胡椒。咬了一口觉得生了，可以放进微波炉里叮叮。
超简单的葱油热汤面
用料：
半根葱
1瓣蒜
少许胡椒粉
少许香油
1个干辣椒
少许辣椒面（可选）
少许芝麻
1把挂面
1勺醋
2勺生抽
少许盐
少许鸡精
随意紫菜或蔬菜
做法：
葱蒜，香油，干辣椒，胡椒面，辣椒粉，芝麻，放进大碗里备用
烧热油倒入碗内
记得油不要过热，刚刚冒烟就行
加入生抽，醋，盐，鸡精（按个人口味，生抽和醋比例2：1），可以先少放，味道不够再加，倒入开水。
煮熟的挂面直接夹进调好料的碗里，酸辣鲜香，就是你啦！
给孩子做就不放辣椒，放点紫菜，在放生抽那个步骤放入提前焯好的各种蔬菜即可
大人吃也同样可以放菜哦，我的碗比较小，里面的挂面多了，为了拍照好看，大家可以用大点的碗或者少放点面😄
豆腐蘑菇汤（有鸡蛋哦）
用料：
半块豆腐
8小朵小白蘑菇（也可以换成其他菌菇类）
2个/1个鸡蛋
小葱
生抽
盐
蚝油
蒜
可加可不加，切条白菜
做法：
所用食材～加切出的蒜末（这里豆腐用三分之二就可以啦）
先煎出薄薄鸡蛋饼，卷起来切条备用

豆腐开盒后，拿水泡一会后 切成小块备用

小白蘑菇切片后可以切条备用，留片也可以
起锅热油，放入葱末和蒜末

放入小白菇炒软后倒入适量开水，这次不用太多

再接着放入豆腐和鸡蛋条

接着加入适量生抽（酱油），蚝油，盐调味

最后倒入较多的开水（如果你想喝汤可以水多些，调料淡点；想吃菜为主，水少点）

我最后加了一些生粉（增加粘稠感也可以不加），生粉可以先倒入适量温水中拌匀，这样到锅里不容易凝结成块☺️

将锅盖上煮5—6分钟（中间如果之前切了白菜条可以放入白菜）

最后～出锅

味道有丢丢像味增汤啦

和上图泡菜饼一切吃
多出的小葱和豆腐可以做个小葱拌豆腐嘻嘻
拍照片
黑芝麻奶香土司🍞
用料：
470克高筋面粉
285克牛奶
6克酵母
70克细砂糖
10克奶粉
1个（约50克）鸡蛋
5克盐
70克奶油芝士
35克黄油
30克黑芝麻粉
做法：
把除了黄油以外的所有材料混合一起放进厨师搅拌机里揉
揉至扩展阶段，面团有筋度，可以初步拉出薄膜的时候，加入黄油继续揉
揉至完全，能拉出坚韧薄膜即可
盖上保鲜膜放置室温发酵至原来的两倍大，手指沾粉插入，不坍塌，不回缩即代表发酵完毕。
把发酵好的面团拿出来揉搓几下，把里面的空气挤压出来。再分割成6等份，搓圆静置20分钟。
再用擀面杖擀成长方形，卷起来，在擀成长条形，卷起来放入吐司模里
放入烤箱里发酵至8-9分满盒，烤箱发酵：40摄氏度（105华氏度），约60-90分钟。烤箱没有发酵功能，那直接在底下放一盘热水即可，凉了要及时换水哦！！
烤箱无需预热，发酵好之后直接放进烤箱，150摄氏度（300华氏度），烤45分钟。

P.S 这个要看自己烤箱的脾气，如果烤箱温度温差大，或者偏低的，建议用165摄氏度（330华氏度）烘烤。
烤好后立刻拿出来，打侧稍微摇晃一下就可以完美脱模啦！！
待凉后即可享用了😋😋
美貌无比的手撕紫薯云小吐司（直接法）
看了很多方子，还是喜欢直接法，因为我心急，哈哈，这种夹馅的吐司其实用好一点的面粉，出来口感都差不多，一样很软很软，我尝试下来，目前用的新良黑金日式吐司粉很好用。
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
1个（其中35克入面团，留出5克用于刷面包表面）鸡蛋
170克牛奶
20-30克（按自己喜好，20克几乎不甜）细砂糖
20克黄油
2克盐
500克个紫薯（生）
30克黄油（紫薯馅中）
40克牛奶（紫薯馅中）
10克糖（紫薯中）
做法：
提前准备紫薯泥的馅，这个馅很万用，充点牛奶就是紫薯泥奶茶，哈好喝的。                 来来来，讲下制作方法，紫薯去皮，切片，上锅蒸20分钟，然后趁热放入料理机，加入牛奶，黄油，糖，搅均混合，湿度可以按实际情况调整加入牛奶的量，一点点调整。顺滑程度见上图模样。然后放凉备用。如果没有料理机，那么用叉子按呀碎，加入材料后翻拌均匀也是可以哒……
所有面团材料以湿性材料在下（包括糖），干性材料在上（酵母放在面粉之上，稍微和面粉混一混）（注意注意：黄油，盐先不放）。放入料理机（这里用你的面包机，厨师机，小美都可以哒），揉成面团，初步出膜后，加入盐，黄油揉出手套膜出锅，整理成团放入大碗，盖上保鲜膜，温度28度进行第一次发酵。
第一次发酵大约30-45分钟样子，体积变大一倍，戳洞不回缩就说明发酵好了。
分成两团，大概每一团277克样子，整理成长的椭圆形样子。
取一团，从中间向两头擀，整理成这样长方形，两头用手拉拉平整。
然后涂上前面制作好的紫薯泥，涂满三分二的面积。
拿起没涂馅料的这头叠过去，到三分之二处
再从右边拿起盖上去，就像上图这样
然后所有的边，用手捏捏紧，这样一会能尽量少漏点馅出来
放成竖的，向两头擀长，擀宽
变成这样，看多少还是露馅了一点点，嘿嘿😁
然后再重复刚才一样的叠被子动作，只是注意，这次涂馅，少涂一点，薄薄一层就好了。
也是叠成这样，然后向两头慢慢的一点点擀长，因为有馅料了，所以咱们动作温柔一点
擀成这样长度差不多，比你的模具盒子长一点。
用刀竖着切成四条
然后切口朝上，像图上这样先交叉摆好
然后从中间向两头，这样子编四股辫，两头分别编，这样编出来的，才能中间饱满（很多视频是从一头编的，还有编三股编的，个人觉得四股的样子比较饱满）
然后把辫子翻个面（美貌的一面一定要在外面哦）两头叠加在一起捏住。
然后稍作整理，放入小吐司盒。我这款是小吐司盒，图样大小我放下图
如图，我这个方子可以一次做两个。
然后另外一团面，你可以再同样做一个紫薯云小吐司，也可以像我一样，另外卷点其他的料进去，我这里突发奇想卷了个奥利奥的，哈哈。
然后放入烤箱，发酵功能，31度，下面放一盆热水，发酵45分钟，如图这样，发到和模具差不多高的样子。九分满。
然后把，刷前面留出来的鸡蛋液。嗯，另外一个奥利奥的，我觉得筛粉割包很更合适……嗯，我就是个讲究的银，嘿嘿😁
好啦，然后放入烤箱，180度上下火，35分钟，10分钟吐司上色就盖上锡纸哦。（注意注意，前十分钟你最好立在烤箱这里，观察上色情况，不然做难看了，你别怪我没提醒你咯）盖好锡纸后，你就能走开了呦
好啦，出炉，美貌吧……（反正我觉得挺美的）
好啦，就是这么美貌～
其实不要切，手撕着吃，更好吃～～～
6寸平替低卡草莓酸奶慕斯
我就是个平平无奇的做饭小天才😜今年的生日想买提拉米苏的，就现在这个情况根本不可能了，网上买材料自己做巧克力慕斯，也不发货，只好发挥想象力了。
这个版本可以说是很低脂了（跟其它版本比）
奥利奥，就是两小袋
黄油替代品猪油
吉利丁片替代品QQ糖

按别人的方子一个6寸，平均切6块，一块就是500卡，这个250卡左右
用料：
90g奥利奥
20g猪油
400g酸奶
3个（可不用）蛋黄
60-70gQQ糖
适量草莓
做法：
QQ糖水蜜桃味的比较接近草莓🍓味，牛奶不能用，牛奶和QQ一起加热会水乳分离，QQ糖代替了糖，所以如果不是喜欢很甜可以不用再加糖，可以加炼乳，增加甜味和奶味
奥利奥把中间的奶油挂掉，用擀面杖锤碎，越碎越好，（本着不浪费奶油我隔水加热也铺在里面了）
锤碎的奥利奥铺在模具底，隔水加热猪油（黄油）跟饼干碎拌好压紧冷藏备用（开始我一直不知道黄油有什么用，一定要用黄油固定饼干碎）
蛋黄打碎要打久一点备用，QQ糖隔水加热化（可能这样会好一点，我是直接加奶煮的导致水乳分离了）QQ糖化了以后加热酸奶，隔水融化温度不容易过高，拌匀之后加入蛋黄液，要一直搅拌均匀，过滤导入模具里
震出模具里面的气泡，草莓切开码在边上            最好是等液体稍微凝固再放草莓，要不老漂起来，可能我的草莓不够大，太轻了
奥利奥的奶油加在里面提升了草莓味口感很好
麻辣金鲳鱼
用煎代替了炸，更简单方便，也更健康
用料：
1条鲳鱼
盐
干辣椒
花椒粒
面粉
做法：
金鲳鱼去翅切段
撒上盐和胡椒粉腌一下
再裹一层薄薄的面粉
下入油锅中煎至金黄色
最后加入干辣椒和花椒粒
香香的出锅
家庭版烤鸭
用料：
1只鸭子
80克生抽
2块桂皮
适量花椒
适量葱姜
3片香叶
60克蜂蜜
20克白醋
20克料酒
60克水
5克盐
做法：
盆中放入生抽、香料、葱姜、盐搅拌均匀，把洗净沥干水分的鸭子放进去，给它全身按摩，把葱姜放在鸭肚子里，腌制6个小时
腌好后的鸭子用清水洗净，放盆中，淋上烧开的水，连续烫3遍，这样鸭皮烤出来更紧致，烫好的鸭子用筷子把鸭翅固定，把鸭子插在瓶子上，立起鸭子，让它自然风干3小时
为了风干方便，我把鸭脖切了下来
碗中放蜂蜜+白醋+料酒+水，调和均匀，风干后的鸭子上刷蜂蜜水，1小时后再刷1次，连续刷3次
让鸭子完全晾干
鸭肚子里放入切好的苹果块，用牙签封住
把鸭翅和鸭腿处用锡纸包裹住，防止在烤的时候烤糊
把鸭子放在烤架上，烤盘用锡纸包裹紧实，放在烤架下面，防止烤鸭子过程中油溅到烤箱内，上下火180℃烤30分钟
烤30分钟后取出，刷一次蜂蜜水，翻面再烤20分钟
烤出的鸭子外焦里嫩
买的水饺皮，铺一张，表面刷上油，连续铺8张，擀成需要的大小
擀好的饺子皮，放在蒸屉中，水开蒸5分钟，取开即可
蘸酱的制作：锅中放少量芝麻油，加甜面酱翻拌均匀，放1勺白糖，熬制冒泡即可，熬好的蘸酱盛入小碟中
葱白切成条备用
鸭子切成片，葱白蘸酱放在薄饼上，再放两片鸭肉卷起来，开吃！
三鲜馅饺子
用料：
3个鸡蛋
2根黄瓜
10只大虾
做法：
鸡蛋炒熟，放凉
黄瓜搓丝，拧干水分
大虾加蛋清，生抽，糖，香油，葱姜，顺时针方向搅，
三种料放一起加适量盐
开吃
Chloe的早餐午餐晚餐
厨龄半年、还在修炼中！
用料：
1颗真心
做法：
除了拔别人的食谱也想拍的好看
山西小吃西葫芦谷垒
香蕉西葫芦——是从美洲引进的蔬菜品种，长着西葫芦的外形、香蕉的颜色，肉质细嫩，性温无毒，是西葫芦中唯一能生吃的品种，口感微甜...
用料：
1个香蕉西葫芦
适量面粉
#蘸料
1大勺生抽
1/2大勺米醋
1小勺白糖
少许麻油
少许熟芝麻
少许葱花
做法：
香蕉西葫芦洗净后擦丝，放入一个大碗里；用粉筛撒上面粉，边撒边拌至所有菜丝均匀裹上粉；
蒸锅衬好蒸布，铺上拌好的西葫芦丝，大火烧开后转中火蒸10分钟，取出装盘，搭配蘸汁食用。
老北京烫饭
小时候姥姥常给我做的早餐和病号饭，怀念姥姥
用料：
适量油、酱油、盐
1颗大料
适量葱姜蒜
4-5片大白菜
一小碗剩米饭
适量凉白开
做法：
小火热油，下葱姜蒜片和大料煎出香味（家里没葱了，所以没放；蒜片忘了切后放的😋）
白菜洗净切细丝
下锅开大火炒软
放酱油炒制出汤
加水没过白菜（喜欢汤多的可以再多放些水）
水开后放入剩米饭
烧开后多煮一会儿至米饭散开变软
放盐出锅
粉蒸肉（家庭版）
入冬以后，只要天一冷，就想吃粉蒸肉，家里做的干净，米多肉多，口味合适。
用料：
1000g五花肉
适量糯米
适量大米
2大匙调料粉（药店有售）
1块生姜
1大匙生抽
1/2包或随量郫县豆瓣酱
做法：
把糯米放到平底锅里炕15-20分钟，期间不停搅拌，炕至米色焦黄即可，揽出入盆，用凉水泡上3个小时左右。
把五花肉切片
加入调料粉（十三香）也可以、生姜片、生抽，用手抓匀，不要再➕盐了，静置2-3小时。
郫县豆瓣酱
泡好的米沥干水分，控30分钟，把扮好的肉和米充分的搅拌，冷水入锅蒸，1小时左右（边蒸边尝）。
看着颜色挺ok的。
太好吃了！哇咔咔！太好吃了！
家庭版：炒粉
因为武汉是重灾区，一直封城😪

所以，想吃只能自己动手啦，其实家庭版更好吃，材料可以随心所欲，按自己喜好来
用料：
一小碗宽粉（河粉）
1个鸡蛋
适量小米辣
适量蒜末
适量青菜
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量粗
1勺老干妈
做法：
锅里倒油，炒鸡蛋，炒散就行了
倒入葱段，蒜末，小米辣翻炒（这些看自己口味哈）
应该先放青菜翻炒一下再放粉的，我忘了青菜了，哈哈哈，你们随意
放盐，生抽，粗，鸡精，老干妈，这个时候建议你们开最小火，因为粉是容易粘锅的
佐料都放完了以后，开回大火，快速翻炒就好了
上海菜饭|一碗家的味道
家的味道是什么？面对这个问题，10个上海人里有9个会回答：菜饭！

尤其在冬天到来的时候。

从小到大，菜饭都是吃不腻的味道。

热气腾腾的菜饭，融入了小青菜的清香甜软，浸润了香肠、咸肉和猪油的油脂香气。不用其他小菜，只配一碗蛋花汤，就能吃下一碗再一碗。若是多捡到几粒香肠、咸肉，或是锅底藏着金黄焦脆的锅巴，就是意外之喜了。
用料：
300g上海青
50g广式腊肠
50g咸肉
350g大米
适量盐
适量植物油
一大勺（可选）猪油
做法：
腊肠和咸肉都切丁，上海青洗净沥干，切碎待用。
炒锅入适量植物油，热至6成，加入上海青和盐，炒熟盛出。
加入腊肠和咸肉，翻炒至略变色即可盛出。
把米、腊肠和咸肉倒入电饭煲内，按正常比例加热水（如果希望米饭软烂一些，可以多加些水），开始煮饭。
等到电饭煲发出煮好的信号后，拌入猪油和青菜，再焖5-10分钟。如果觉得不够咸，这时可以再适当加一些盐。
咸鱿蒸肉蛋
地处广东东南角的汕尾地区海岸线曲折，海浪带来了丰盛的海鲜，聪明的汕尾人民将吃不完的海鲜拿去腌制储存，腌制过的鱿鱼与鸭蛋，五花肉剁成肉饼，配上一碗白粥，最是家乡味。
用料：
5个咸鱿鱼
2个鸭蛋
200g五花肉糜
做法：
咸鱿鱼挖出内脏，洗净，和肉糜混在一起剁成鱿鱼肉蓉。
将剁好的鱿鱼肉蓉装入盘，打入鸭蛋（可用鸡蛋代替），搅匀。
倒入陶碟，上锅蒸个15分钟。完成！
银耳百合木瓜椰子糖水【山姆厨房】
【山姆厨房】系列菜谱。
夏天喜欢吃冰冰凉凉的银耳甜汤，有百合有木瓜，用椰子水代替水煮，晾凉后加入碎冰，椰子水本身有甜味不用再另外加糖，清爽不甜腻~
准备时间：2hour
制作时间：1hour
用料：
一朵【山姆厨房】山姆会员商店古田银耳
一小把【山姆厨房】山姆会员商店Member's Mark百合干
半个木瓜
1500ml椰子水
做法：
百合和银耳一起泡水，最多两个小时。
银耳泡好大！！！
泡发的银耳剪去根部撕成小朵，百合干一起冲洗干净，放进不粘锅里。
倒入椰子水，我买的一支500ml,先倒两支1000ml，是透明的椰子水，如果没有可以用椰树椰汁~味道也不错~
倒入后大火煮开盖盖转小火煮40分钟。
加入切片的木瓜。
一起再煮20分钟。
煮好后，盛出来放在大碗里，再倒入500ml椰子水，拌匀后晾凉。
或者这最后一次也可以选择倒入椰奶，味道也很棒。
晾凉后，吃的时候加入一些碎冰。
大肉手擀面
我的家乡在滕州，鲁班，墨子的故乡。清晨都会被各种早点的香味熏起，其中有一个就是滕州大肉手擀面。山东人的豪迈，大口吃肉，大口喝酒！我还是学生，喝酒就算了，我还是吃肉吧！

教大家做滕州大肉手擀面！

（步骤有点多，我比较注意细节！）
用料：
500克面粉
适量盐
240克水
两斤五花肉
适量八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒
适量葱姜片
4～5颗冰糖
看人数鸡蛋
适量老抽，生抽，耗油，料酒，鸡精
适量植物油
做法：
五花肉洗干净，切成1～1.5厘米的肉片，葱姜切片备用（要用鲜肉，口感不柴）
冷水下锅，锅底微微冒泡加料酒
烧开1分钟后，关火，把肉放入冷水中
水冲一下，晾干表皮水分
鸡蛋煮熟
剥下蛋壳，扎几个小孔，更入味
准备好卤料
油热加冰糖，糖化的差不多的时候把肉到里面去
炒糖色（小心油崩）
炒到边角变焦，加水，没过肉片，最好稍微多一丢丢水
紧接着放入卤料
加入适量老抽，生抽，耗油，盐，鸡精
把鸡蛋也放进去，中小火煮开
煮开，关火
转砂锅，小火慢炖，60～90分钟。
煮完后，也不要打开锅盖，闷一个晚上，让肉更入味！
500克面粉
240克水，加一克盐（不到一小勺）
搅拌化开
倒入面粉中
搅成面絮
盘他！千万不要加水！
面板上继续揉，不要加水，不要撒面
（干面不太好柔，习惯就好！）
这样就行了
放入盆里，表面抹薄水
覆保鲜膜，醒面15分钟
面板上撒点干面，再揉几下
上仙女棒（擀面杖）擀面皮，擀成2毫米厚就行
反正两面撒点玉米面，防止粘连
堆成这样
切成宽5毫米的面条
散开，晾一下
捞出来一些闷了一宿的大肉，和适量汤汁，加热一下
水烧开
下面条，中小火煮40～46秒
关火，倒点凉白开，让面条更劲道，不粘连
捞出来，加点原汤汁，把肉摆好，再把卤汤浇上去。（我不喜欢吃香菜，所以没放！）


一碗大肉手擀面就做好啦！
酱烧香菇
用料：
香菇
蒜末，小葱
生抽、老抽、白糖，蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉
做法：
香菇清洗干净
切花刀
锅中放水，水开后放盐，将香菇放入焯水一分钟左右捞出控水
锅中放入油，将吸干水分的香菇放入小火煎一下
稍煎一会，放入蒜末
翻面继续煎至两面金黄
在煎香菇的时候，调料汁：在碗里放入生抽，蚝油、白糖、少许老抽、盐，再放入同等量的清水搅匀
将料汁倒入香菇里，小火焖一分钟左右
翻面继续焖一分钟，加入水淀粉勾芡出锅
撒点小葱即可上桌
比肉还好吃的酱汁香菇，有没有诱惑到你呢～
烤排骨
做过很多次烤箱版烤排骨，在反复调整了配方后，结合家人的口味，固定了一个好操作，几乎不会失误的烤排骨菜谱。
用料：
500克肋排
1汤匙黑胡椒
4-5个干辣椒
1茶匙孜然粒
1小撮（或不放）迷迭香（干）
1茶匙肉豆蔻粉
1汤匙甜椒粉
1茶匙盐
1汤匙耗油
3汤匙蜂蜜
做法：
干辣椒、孜然这两种烧烤必备的调料，我一般不会去买现成的“辣椒粉”、“孜然粉”，而是喜欢自己打粉，需要多少就制作多少，现打的香味特别浓郁，还便宜。
从左至右，依次是甜椒粉、肉豆蔻粉、迷迭香和黑胡椒（带研磨器）。将以上这些以及其他所有调味料同打好的“辣椒－孜然粉”搅拌均匀，形成一碗稠稠的调料。
肋排事先可以用冷水浸泡1-2小时，让血水充分析出一些（最近中国猪肉贵，买的是电商的进口猪肋排，国外杀猪一般不放血，所以，析出血水这一步还是不要省略）。将肋排的水分擦拭干净，放入一个大一点的容器，将调料整碗倒入，混合均匀，让每一块排骨都有调料覆盖，放入冰箱冷藏2小时以上，过夜也可以。
烤盘放锡纸，排骨平铺在锡纸上；再拿另一张锡纸盖在排骨上面。上、下两层锡纸四周翻折，封闭，形成一个“盒子”。烤箱上下火180℃，40分钟。（一般每500g肋排需要30分钟～40分钟）
炝西瓜皮
用料：
半个西瓜皮
5克盐
3克糖
10克白醋
少许油
少许蒜末
适量干辣椒
适量花椒
做法：
西瓜去瓤去表皮
切条加盐腌渍10分钟
准备配料
热锅加入凉油烧至5成热，下辣椒，花椒，蒜末煸香。
下入腌好并沥干水分的西瓜皮。
翻炒几下后加白醋，白糖，鸡精粉拌匀关火。
盛出放入冰箱冷藏后味道更好吃哟😄。
味好美部队火锅风味之泡面锅
有味好美锅物底料在手，简单快捷有效地解决了一餐^_^ 
味好美部队火锅风味之泡面锅
用料：
50g味好美味好美锅物底料．部队火锅风味
选择自己喜好的时令蔬菜（金针菇、豆芽、番茄、茼蒿、香葱）
1个面
1个鸡蛋
1片芝士
适量肉片
做法：
味好美锅物底料．部队火锅风味
准备所需材料
选择自己喜好的蔬菜类．清选干净备用
肉片、鸡蛋、面条
锅里倒入水，煮沸后放入面条
挤入适量味好美部队火锅风味底料
再放入肉片
摆上各种时令蔬菜
煮沸一下，中间打入一个鸡蛋
煮熟即可食用，喜欢芝士片的可以放上一片芝士片
成品图：味好美部队火锅风味之泡面锅
成品图：味好美部队火锅风味之泡面锅
成品图：味好美部队火锅风味之泡面锅
成品图：味好美部队火锅风味之泡面锅
成品图：味好美部队火锅风味之泡面锅
酸香开胃番茄豆腐汤
如果没胃口，可以试试这道酸香开胃的番茄豆腐汤，营养丰富，热量低！
用料：
3个西红柿
1块豆腐
适量油
少许盐
少许糖
少许香菜
1把金针菇
2个鸡蛋
3汤匙蕃茄酱
做法：
西红柿洗净后，顶部用刀划一个十字，然后整个放到烧开的水中汆烫1～2分钟捞出晾凉，即可用手剥去西红柿的表皮。去皮的西红柿切成2～3厘米的小块备用。
金针菇去掉根部，洗净撕开备用。
豆腐可根据个人口味选择嫩一点的或者韧一点的，我选的是嫩豆腐。稍微用水冲一下，切成片或块备用。
如果想加鸡蛋的，可以取两个鸡蛋打散，在锅里煎成薄一点的鸡蛋饼，取出晾凉后切成条备用。煎蛋饼时注意先把锅烧热，放少许油，让油均匀的沾满锅底，油热后倒入蛋液，转动锅身令蛋液尽量摊开变薄。
锅中放少许油，加入切好的西红柿，慢慢翻炒，加少许水，让西红柿炒成糊状。然后加3～5汤匙的番茄酱，可根据个人口味增减。炒匀后加600～800ml水。
加水烧开后加入金针菇、豆腐和煎好的鸡蛋，加少许盐和糖调味，喜欢酸味的也可以挤点柠檬汁。烹煮3～5分钟即可出锅。
出锅后可以根据个人口味淋少许香油，撒一点香菜末。酸香开胃的茄汁金针菇豆腐汤就完成啦！
芝麻薄脆
绝对的零食神器
用料：
30g高粉
少许盐
80g黑白芝麻
80g蛋白
30g糖
40g黄油
做法：
芝麻平底锅炒香微黄
融化黄油
蛋清里加入糖粉。

1. 用手动打蛋器彻底搅拌均匀，这时候蛋清看上去很绸，有很多细蜜的小泡泡。（不要像做蛋糕那样打发蛋清哦）
2. 加入融化的黄油。（黄油可用玉米油代替，或者是无味的色拉油）
3. 搅拌均匀。
 加入白芝麻搅拌均匀。

筛入低粉。

 以不规则方向切拌均匀，松弛十五分钟到半小时。（不要画圈哈，只要从碗边四周往中间轻轻切拌一下就会均匀的）
用小勺子取少量面糊，用勺子背从中心开始转动并逐渐向外扩大面糊的直径，比较容易摊开摊薄了。
放入预热好的烤箱180度，中层，12分钟左右，至表面金黄即可
最好用高温油布铺盘烤。我用的锡纸，依然有点难揭开，个人觉得放凉后揭开要好些
香香脆脆
全家都很爱吃哦
紫菜虾米补钙汤
节气好像忘记了内蒙古，立了夏的天气阴沉沉狂风四起，冷的人就想喝热汤。坏天气下班都懒得出去买食材，搜罗一下家里，来个快手汤吧。
    这个汤虽然是快手汤，食材少，时间少，但是有营养。
用料：
适量虾米
适量，爱喝就多放也无妨紫菜
4片姜
适量盐
适量白胡椒
做法：
第一步呢，准备好材料，姜切丝，紫菜撕开
热锅凉油，炒香姜丝，姜丝不像蒜比较好出味，看着姜微微缩水就可以了
姜丝炒的略略发黄，加入虾米，翻炒出虾米的香气。
加水，大火煮开，中火熬一会，就成了奶白色汤头，煮3分钟就好
这张手抖了😂，加入紫菜，转小火加盐、白胡椒，搅匀，盖锅盖，中火煮开就能喝啦。
原味鸡蛋糕蒸鸡蛋羹(宝宝辅食版)
方子中的鸡蛋和水的比例里，最好严格执行，按照这个比例，可以做出布丁的口感。一颗笨鸡蛋，100克水,鸡蛋一定要搅匀，火候不能大，只要保持锅冒气就可以，如果火太大，就会有多余的水出来，小火，小火，小火。
用料：
1个笨鸡蛋
100克50度凉白开
做法：
笨鸡蛋一个，50度凉白开100克(100克水=100ml水)
将水倒入打好的鸡蛋液里
用保鲜膜盖上，用牙签扎几个洞。
放入已经烧开的锅里，电磁炉1200瓦蒸8分钟。
按照这个方子制作，鸡蛋羹的状态很果冻差不多。
十分钟早餐之芦笋金枪鱼吐司披萨
快手早餐，芦笋金枪鱼和马苏里拉搭配，营养又美味！
用料：
1片吐司
3根芦笋
适量金枪鱼罐头
适量马苏里拉芝士
做法：
芦笋去除老根洗净，斜切成小段
金枪鱼罐头沥水过的鱼肉和芦笋铺在吐司片上
撒上满满的马苏里拉芝士
麦子厨房早餐机预热好以后将吐司片放上去，盖上盖
等待两三分钟，待马苏里拉全部融化以后即可拿出，吐司片也烘的脆脆的，一口下去超满足！
炸萝卜丸子
儿时的味道，虽然离开家乡好多年，还是想念这个味道！
用料：
1根萝卜
1根胡萝卜
3个鸡蛋
1小勺十三香
适量盐
适量面粉
做法：
萝卜擦成细丝，加入适量的盐，腌制10分钟左右。

腌制后，用清水冲洗一下，然后切碎。
加入鸡蛋，面粉，盐，十三香，拌均匀，开始下油锅炸至了，油温不要太高，很容易炸糊了。
出锅了
好吃😋
好吃
真的很好吃😋
健康易做的丸子吃起来！
红烧排骨（无油版）
这个算疫情期间，自认为学会的最满意的一种，开始是请教了专业人士，已他对我的了解，知道不喜欢下油锅，所以给我一个即方便又好学的流程，结果一次就成功了。
       之后也试过砂锅版本的红烧排骨，不是很理想，一样的配方一样的方式，出来的成品上色不满意，就是没有光泽的那种，口感也想，还留着猪肉一点点的骚味，可能还没有找到砂锅版的窍门，😂砂锅还是特意买来烧红烧排骨，红烧肉的，这样看来是要闲置了
用料：
400克排骨
1个八角
一小块冰糖
少许盐
两片香叶
一块桂皮
一勺生抽
一勺老抽
2瓣大蒜
做法：
先把排骨焯一下，
然后把排骨洗干净，放冷水没过排骨，放入大蒜，八角，桂皮，香叶，冰糖
加入生抽老抽少许盐，这也可以根据平时自己烧菜的用量，毕竟每家烧饭的口味都不一样，只要比平时稍微多一丢丢就好行
大火烧开转中火
烧到这个时候我基本不该盖子了
把这些都挑出来，反正都已经入味了，等下排骨看上去也干净
这时再开大火，翻动几下，让汤汁上色
完成
放点葱就完成了，
一样的方法烧的红烧鸡翅
红烧肉
这个就是砂锅版烧出来的红烧排骨，觉得上色不满意，口感也没有锅烧的香
上海小馄饨
小馄饨是我儿时记忆最难忘的早餐，外婆给我八九角钱，我跑到卖馄饨的摊头找阿婆买上一份现包现卖的小馄饨，大约10个，回到家里开水一煮，用小笊篱捞起，舀上一小勺精盐，倒入一点白酱油，冲入沸水，撒上香葱，最重要的是最后一定一定要加上一勺罐子里的猪油，馄饨入口爽滑温润，汤汁朴素鲜美，真是美味！
用料：
100克猪肉
少许盐
少许绍兴料酒
少许姜粉
200克面粉
60ml水
少许香葱
一个全蛋一个蛋黄鸡蛋
少许猪油
少许玉米淀粉
做法：
在面粉中加入一小撮盐然后加冷水和面，需要和的很硬，加盖醒面30分钟。
用压面机压成薄皮
在每层面皮上撒上玉米淀粉
切成告示贴大小的正方形。
在肉糜中加入盐，绍兴黄酒，姜粉，用筷子顺时针搅打上劲
取一张皮，用筷子抹入一点肉馅
按不规则对角线对折一捏
包好的小馄饨
准备摊上一份蛋皮，切成细丝（蛋皮中蛋黄比例要大，成品会好看，不要用打蛋器，用筷子顺时针搅拌，摊蛋皮不会气泡）
开水煮馄饨3分钟
用小笊篱捞起，舀上一小勺精盐，倒入一点白酱油，冲入沸水，撒上香葱蛋皮，最重要的是最后一定一定要加上一勺罐子里的猪油
杏仁曲奇
特别酥松的无蛋曲奇，超级简单
用料：
100克无盐黄油
40克糖粉
1克盐
100克低粉
50克杏仁粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，盐，用电动打蛋器低档打至颜色变浅
筛入粉类，用刮刀切拌至无粉即可。
用大号齿形裱花嘴挤出均匀花型
170
度中层约15分钟左右。
排骨芸豆炖土豆
这道菜可以做成清汤版的，也可以做成浓汤版的，做的一般般，各位多多包涵啊！
用料：
5颗八角茴香
1kg排骨（或脊骨）
500g芸豆
400g土豆
少许王守义十三香
少许香叶
少许盐
一根大葱
一小块姜
做法：
猪排骨（脊骨）用水泡十五分钟，然后捞出，放在压力锅里用水煮开，水要没过骨头，上气了，再煮三分钟。
闭火，放气，开盖，用漏勺捂住骨头，将锅里的水都倒掉，如果喜欢浓汤，就少留一部分汤，这一步就是水紧骨头，去除血沫子。
此时再往锅里添水，水要与骨头一般高，开始用压力锅压骨头，从上气开始算10分钟，然后放气，开盖，
葱姜茴香水洗净，大葱要粗的，选葱白部分，切四公分左右的斜段，大约七八段，姜切圆片六七片就行，加上八角茴香散放于锅内，将十三香在骨头上薄薄的撒一层。
芸豆去弦，长的掰成两截，用水洗净，土豆去皮，洗净，用匙挖成小块，芸豆土豆一起下锅，加盖，炖至上气，
闭火，放气，开盖，加适量盐，用勺子上下翻动骨头和芸豆土豆，让盐能均匀一些，
加盖，炖至上气，4分钟，就成了。
五分钟的美味，芹菜炒豆干
今天给大家分享一道快手菜芹菜炒豆干，方便快捷还营养好吃，五分钟就起锅，适合怕麻烦的懒人朋友，安排！
用料：
一根芹菜
一块豆干
一个青椒
两瓣蒜
半勺盐
半勺鸡精
做法：
芹菜切小段，把菜杆和菜叶分开
芹菜叶分离
豆干切条
青椒切丝
大蒜拍碎
起锅烧油
油热后把大蒜爆香
然后放入芹菜杆，因为菜杆不太容易熟所以先放
菜杆炒到五分熟左右下入豆干翻炒
然后依次下入青椒和菜叶翻炒
最后加入盐和鸡精就可以出锅了，不用担心不熟，菜的余温也会把菜煲熟的，怎么样，是不是很简单呢
奶油奶酪双色饼干
用料：
一、原味面团：
60克黄油
60克奶油奶酪
20克白砂糖
25克奶粉
1克盐
2个蛋黄
130克低粉
二、巧克力面团：
30克黄油
30克奶油奶酪
10克白砂糖
12.5克奶粉
0.5克盐
1个蛋黄
60克低粉
5克可可粉
三、抹茶面团：
5克抹茶粉
其他食材及用量同巧克力面团
做法：
将上述食材分别混合成面团，原味面团一分为二；
分别擀成2毫米厚的片状；
叠放在一起，修整一下边缘；
卷起，保鲜膜包裹一下，冰箱冷藏2个小时；
冷藏后拿出来均匀切片，
烤箱预热，120度/30分钟小火慢烤；
出炉，😀
简易版蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1把龙口粉丝
1头大蒜
1点点油
1勺生抽
半勺盐
1勺蚝油
1根香肠
半勺淀粉
做法：
准备一头蒜，切成碎备用，香肠切成小粒备用，娃娃菜切切，粉丝泡软剪一下。
热锅冷油下蒜蓉炒香之后下娃娃菜的硬邦邦的部分，因为这部分我喜欢吃软软的口感就提前下。
倒上半碗热水，咕嘟一会，差不多两分钟。
下娃娃菜叶子再咕嘟1分钟。
调制料汁：一勺生抽➕半勺蚝油➕半勺盐➕半勺淀粉➕半碗水 调一下
把粉丝和香肠盖在娃娃菜上，倒上料汁，再咕嘟2分钟，搅拌一下，香喷喷的就可以出锅啦。
暖暖独家泡萝卜，酸香脆爽，马上能享用！
我就不喜欢吃萝卜，每次回家，不管我妈怎么跟我洗脑——“吃萝卜好啊，萝卜是小人参，多吃萝卜身体健康能长寿"，我都不为所动。
可这道泡萝卜，我却好喜欢啊，超级开胃爽口解腻，尤其是配一碗热乎乎的粥，吃一口泡萝卜觉得辣了，喝一口粥，喝粥觉得味太淡了，再吃一口泡萝卜，这样的味道，大鱼大肉来也不想换。
这个泡萝卜，配粥真的超好吃的！
用料：
一根白萝卜
半根胡萝卜
十个小米辣
一袋泡椒
一块姜
一勺冰糖
三分之一瓶糟卤（没有可用两勺白酒代替）
做法：
先说准备的材料：
一根白萝卜、半根胡萝卜、十来个小米辣、一袋泡椒、一块姜、一勺冰糖。
小米辣能吃辣的可以多加，喜欢吃胡萝卜的也可以多加胡萝卜，偷偷告诉你啊，胡萝卜泡出来私认为比白萝卜好吃，是因为家里没有胡萝卜了，才只放了半根。
一勺冰糖，就是那种普通的单人喝汤的瓷勺子。
对了，家里有糟卤的，可以用这个，没有糟卤的可以准备两勺白酒，或者料酒。
把泡椒里面的泡椒汁全部倒入小锅中；

再倒入三分之一瓶的糟卤，如果没有糟卤，可以加两勺白酒；

再加入冰糖和切成片的姜片；

如果泡萝卜的汁太少，而萝卜太多，可以再适当的加一些凉水。
这就是待会泡萝卜要用的汁水，开火，把这些汁水煮开。
需要注意的是：在够泡萝卜的前提下，凉水加的越少越好，因为凉水加的越少，味道越足，凉水加的多了，泡出来萝卜的味道就淡了。
在煮泡萝卜汁水的时候，把半袋泡椒剪开、把小米辣切成段。
泡萝卜汁水煮开时，加入小米辣和泡椒，然后立即关火，把加了小米辣和泡椒的汁水放置一边，完全放凉备用。
把胡萝卜和白萝卜切成小条放入大盆中。把晾凉的泡萝卜汁水倒入大盆中。再根据自己的口味加一些盐。
用保鲜膜把大盆盖起来，在冰箱放置两小时以上，就能享用好吃的泡萝卜了。
泡好的萝卜，放到一个小盘中。非常爽口，闻一闻，也是酸香开胃。
近照来一张。讲真，我隔屏幕都能闻到一股酸爽。
干煸豆角茄子
太油腻了！吃完准备泡柠檬水刮刮油了！
用料：
个茄子
克豇豆
克盐
克糖
勺酱油
瓣大蒜
勺蚝油
做法：
1、豆角和茄子条炸至虎皮状。2、酱油+蚝油+盐+糖+小米辣+水调汁备用。3、蒜末爆香。4、下豆角+茄子。5、倒入料汁翻炒两分钟。
简易红萝卜炒蛋
这首菜适合早上做，花费时间较少，口感软软嫩嫩的，甜甜的
用料：
1根红萝卜
3个鸡蛋
看图油
半勾盐
做法：
红萝卜1根
切碎
找个碗打3个鸡蛋，盐量可按口味定制
倒入料酒（料酒可用水代替）口感没差
打散
打散
大火
把锅烧热
倒油
倒入红萝卜炒软，炒好倒入刚才准备好的碗（打散的鸡蛋碗）
鸡蛋放锅炒热，就可以开吃了
滇式酸浆粑粑
用料：
2碗大米
1/2碗剩饭
4克酵母
鸡蛋
糖
油
做法：
大米泡一夜
洗干净再泡
连泡米水一起倒入破壁机（什么机都可以，只要能磨），倒入剩饭。大米和剩饭的比例是3:1
打成汁
加入4g酵母，没有酵母换成一勺甜白酒
拌匀，不要结块
放置在温暖的地方发酵
温暖的地方发酵6小时以上，酸味不够可以过夜，第二天在做。
忘记说了，盖保鲜膜，会比较容易干
平底锅刷薄油
3勺面
勺
一个鸡蛋
两勺糖
拌匀
锅热以后倒进去，盖盖转小火
看见大气泡，翻身
盖盖
准备出锅
出锅
零失误阿胶固元膏
自己吃，辅料放的有点多，大家可以少放辅料，不影响效果的
用料：
250克阿胶
500克黄酒
100克桂圆肉
250克红枣
250克黑芝麻
250克枸杞
250克核桃
150克冰糖
25克西洋参
适量干玫瑰花瓣
做法：
阿胶打成粉末用一瓶黄酒泡24小时以上，期间可以搅拌几次（冬天就不用搅了，搅不动），这是我泡了3天的样子，完全就像肉皮冻一样
准备好用料
核桃250克烤箱150度13分钟烤好，注意千万不要烤糊，每个烤箱不一样，根据自己的烤箱来，没有烤箱的也可以用不粘锅炒，烤好或炒好后掰稍小点备用
黑芝麻用不粘锅炒香
冰糖我就超市里买的大块冰糖，建议买小粒的，如果没有大块冰糖最好敲碎或微波炉转几秒之后敲
把阿胶倒锅里开中小火熬，期间要不停的搅拌，以免糊锅
到这个程度就差不多了，现在必须要小火，最多再等一分钟就需要关火
关火放红枣，桂圆，核桃，枸杞，西洋参，最后分两次放黑芝麻，除了黑芝麻其他的不用按顺序放也可以，使出洪荒之力搅拌（也可以跟我一样把锅放到一盆热水里，让阿胶凉的不要那么快，适用于我现在室温10度，室温高就完全不需要）
出锅，装入整形模具（我的是深烤盘，刚好够），表面撒上玫瑰花，等待凉透切片！
椰香柠檬脆皮鸡
之前做的炸鸡都是用牛奶腌的 
这次想试试椰奶😎
用料：
14克椰子粉
3克盐
2勺料酒
5片姜
两个鸡蛋
三分之一根葱
4瓣蒜
两勺黑胡椒粉
一勺蜂蜜
一勺蚝油
两勺味极鲜
一碗面粉
1块鸡胸肉
2只鸡腿
100ml清水
2勺柠檬汁
三片生菜
2勺辣椒粉
2勺孜然粉
做法：
拿出买来的鸡腿用清水冲洗两次
把多余的皮下油脂去掉
在鸡腿表面切两个小口  
把鸡皮和鸡腿肉剥开一些
沿鸡腿肉的一圈切几个口
拿出鸡胸肉清洗，去油脂
切成自己喜欢的形状
（我切的3✘2✘1的块状）
拿出一个碗   
切蒜末姜末葱末放入碗中
把蚝油 椰子粉 盐 黑胡椒粉 蜂蜜 料酒 味极鲜  柠檬汁这些调味料导入装有菜末的碗中然后搅匀
把调味料倒进装有鸡肉的碗中给一个鸡肉SPA 
腌制一会……
拿出另外一个碗 把两个鸡蛋打到里面加入清水打散
在碗中加入六勺15ml量勺为准的面粉然后搅匀
（如果感觉太稀不能挂在鸡肉上就可以视情况添加面粉哦）

把腌制好的鸡肉拿出来裹上面浆
然后拿出准备好的面粉撒在鸡腿和鸡肉的身上
（要粘的超级无敌均匀）
鸡腿可以再裹一遍然后用你那小手轻轻的把他表面弄得粗糙一点这样炸出来就会有很丰富又美观的脆皮啦
拿出祖传大铁锅 
起锅放油
筷子探入油内之后旁边有小泡泡时就可以把鸡块放进去啦
文火慢慢炸炸至奶黄色捞出
这个时候把大鸡腿放入锅内文火慢慢炸  
炸至金黄捞出
（因为鸡腿表面有切口的原因会很方便炸熟）
再一次把鸡块放入锅中炸至金黄
（隔壁小孩馋哭了……）
鸡腿最后再复炸一遍   变成金黄色后开中火炸一分钟
（表面会变得超级脆的心机小秘诀）
把生菜洗好铺在盘子上  
然后把表面的水分吸一下
把炸好的鸡块铺在生菜上
在最上面放上鸡腿
拿出一个碗
把辣椒粉  孜然粉  黑胡椒粉放入碗中搅拌在一起撒在鸡肉上
开动吧!咔哧咔哧ッ
每次都吃不够的豆角肉包
因为疫情的影响都宅在家里，小宝吵着要吃豆角包。因为我们家宝宝不太喜欢吃鲜肉的无意发现炒过的碎肉包他们就很喜欢。而且也真的是很香。下面用量我包了20个大包子
用料：
240-255克水（冷天用温水，夏天用凉水）
500克中筋面粉
50克糖
9克酵母
300克半肥瘦肉
300克豆角
适量克盐
适量酱油
适量鸡精
1把小葱
一小节大葱
做法：
面粉加入酵母，糖，水搅拌。我使用搅拌机搅的。大概7档搅了10分钟。面团发酵2倍大。
肉下锅炒，加入盐酱油。因为是半肥瘦的肉会有点油出来。 肉炒的差不多加入小葱跟大葱。 炒一会再加入豆角，豆角不用炒熟。 非常香
炒好就是这样的。包包子了。
包好基本包子也发酵了好了。直接下锅蒸。记得蒸好的时候不要马上去开锅。把火关掉闷在2分钟再开锅。 20个包子两天早上消灭完了。
红烧排骨洋葱胡萝卜闷饭
用料：
1000g排骨
一个洋葱
几片姜
一个八角
两个胡萝卜
做法：
米饭先放水泡着～胡萝卜（先切片后切丁），洋葱切丁，姜切丝，排骨剁块
油烧热加八角捏碎姜丝，爆香，盛出丢弃
热油换小火加一大勺糖，糖炒化开起泡放排骨开大火炒出水加调料粉（按个人口味），炒至汁剩一点，加盐一勺，继续翻炒，到几乎没有汁加酱油提色（酱油要后加提前加容易糊锅）
加一碗水（或者一碗半）适量，大火炖开转小火炖到水少，排骨入味，开大火翻炒至出油感觉，就是边缘油亮亮的
加入洋葱丁炒香，炒出洋葱香味，洋葱丁肉变薄
加入胡萝卜，翻炒至本来下锅胡萝卜是炸毛的变成服帖的，放入泡好的米炒啊炒匀，加入一点香油（颜色鲜亮有光泽），尝盐味，不够再放～
放入泡好的米炒啊炒匀，加入一点香油（颜色鲜亮有光泽），尝盐味，不够再放～ 关火
全部盛到电饭锅里，加水至可以看见不要超过，然后放到电饭锅里闷，和蒸米饭一样，锅跳了再闷一会再打开开吃
凤尾卷卷虾
用料：
适量(看你能吃多少)虾
一个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
两三勺料酒
三两片姜片
适量盐
做法：
首先把虾去头，去虾线，去壳，最后的尾巴留用，从虾背部划开，用刀背轻轻敲几下，尽量让虾肉平铺开，放入碗中，加入料酒，姜片和盐，开始腌制，十分钟就好了
鸡蛋打成蛋液，面粉和面包糠准备好
腌制好的虾，捏着尾巴包裹一层面粉，然后在蛋液里面转一圈，再包裹一层面包糠，其他的虾也都这样准备好
锅中加油烧热，可以试一下油温，丢一点面糊下去，周围起泡了就可以了，开到小火🔥，捏着虾尾巴丢到油锅里，一两分钟就可以出锅控油了
控好油之后放到盘子里，盘子上面最好放一张油纸，刷盘子的时候方便，可以挤点番茄酱蘸着吃
红烧乳鸽
小区阿姨教的红烧乳鸽做法，简单美味，特记录一下，这里用的是中年鸽子
用料：
1只鸽子
适量（用于涂抹鸽子全身）盐
用于制作卤汁：
适量生抽
一小勺老抽
两小勺蚝油
1小块冰糖
十分之一个罗汉果
1个八角
几片甘草
适量清水
做法：
鸽子洗干净后，去除多余水份，用适量的盐涂抹按摩全身，（这里盐味要放够量，要按照自己实际咸淡口味），晾干水份后进行下一步。
锅里放适量花生油，烧开，把鸽子放进去过滚油定型。
用瓦锅把卤汁烧开，放定型后的鸽子进去，慢火煮熟
期间把鸽子多次翻滚让鸽子上色均匀。
卤汁煮熟后的鸽子
锅里重新放花生油慢火烧开，鸽子放进去翻炸，炸至金黄即可。
美味红烧鸽可以开动了😄
虾丸粉丝娃娃菜汤
天气冷就喜欢暖暖的汤，喝起来舒服～
用料：
20只鲜虾
1小把粉丝
1棵娃娃菜
半个蛋清
适量淀粉
适量盐
适量白胡椒粉
适量料酒
适量油
3片姜
2根葱
2瓣蒜头
做法：
娃娃菜洗干净，粉丝泡软，准备半个蛋清。
鲜虾去壳去虾线，虾头处理干净待用；蒜头切片，葱切成葱白和葱花，生姜切丝。
虾仁一半剁碎，一半切颗粒，加入盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉、油，搅拌上劲，呈粘腻的状态。挖果勺沾点水，把虾滑做成大小均匀的圆球状。
平底锅倒入油，放入虾头小火煸炒，用锅铲按压虾头出虾油，然后捞起虾头。
锅里留虾油，放入姜丝、葱白、蒜片煸炒出香味。
接着倒入适量的清水，大火煮开后转中火，加入虾丸。
再次煮开至虾丸变色，放入娃娃菜煮至变软。
最后加入泡好的粉丝煮熟，加盐调味即可。
这汤不用花太多时间煲，有荤有素，清甜鲜美😋
西红柿鸡蛋汤面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量盐
香菜
油菜
做法：
锅里放少量油；加热后，放入西红柿🍅，炒出西红柿汁；如果有黄豆酱，可以放些；加水烧开。
放入挂面，适量。
加油菜一小颗
打一个鸡蛋🥚
煮熟后，放一小把香菜。放适量盐，边加边尝。
出锅，OK。
红烧土豆块--宝宝最爱
酸甜咸口味，土豆面面的，小朋友最喜欢，要减肥的MM最好少吃，高油高热量哦
用料：
1-2个#土豆
一小段#大葱
1个小的#西红柿
#红烧酱油
#盐
一般是盐的2-3倍#白糖
做法：
土豆1-2个去皮切成块，锅中多倒油烧热，把土豆块放入炸至金黄捞出
大葱半根切末，西红柿一个切碎，先把锅中多余油倒出，剩一点即可
先放西红柿和葱末翻炒，再放土豆，然后加红烧酱油、盐、糖，量依个人口味，翻炒均匀后即可出锅啦
晚餐哦，都是素滴
手擀面+青椒蘑菇肉丝卤
最近琢磨买个面条机，但又感觉有点多余，平时可能吃不了几次。
    今日下午下起了小雨，老公接我下班😊并决定自制手擀面试试，评估下需要多长时间完成，是否有买面条机的必要。
用料：
适量葱花
适量姜
1个杏鲍菇
2个青椒
适量五花肉
将近1斤面粉
1个鸡蛋
做法：
青椒切丝
杏鲍菇切丁，五花肉切成条
葱花，姜末爆锅；放入肉，酱油
放入杏鲍菇炒，倒适量水
放入青椒
出锅
1、面粉放入盆中，加入鸡蛋，水，盐
2、搅拌，揉
3、揉成团，不软不硬
4、毛巾盖住，醒15分钟
5、把面团擀成一大张面皮，同时撒面粉，防止粘连
6、面皮叠上，方便切丝
7、切丝，撒面粉，防止粘连，如图
8、水烧开，下锅面条丝
9、尝尝面条熟没熟，熟了就捞入冷水盆中。
虾仁炒青椒
用料：
虾仁
青椒
蒜
姜
盐
料酒
水淀粉
做法：
虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。
蒜切末，青椒切斜片。
热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。
香煎小笼包
懒人食谱，最近喜欢吃小笼包，但是吃腻了蒸的，就自己动手煎一下
用料：
适量小笼包（早餐店卖的）
适量克油
做法：
先倒油，开小火慢慢剪，注意翻面，包子的上面底部旁边都煎一下，包子皮味道很好。整个的味道最主要还是取决于小笼包原本的味道。
炸汤圆
每到元宵节，我的脑海里都会想起那首歌：“卖汤圆，卖汤圆，小二哥的汤圆是圆又圆，一碗汤圆圆又圆，三毛钱来买一碗，汤圆汤圆卖汤圆……”欢快跳跃的旋律让整个歌都那么有画面感，我好像看到热气腾腾的一碗碗的汤圆。

    说起汤圆，人们最常有的吃法就是煮着吃。放进开水锅里，不长时间就一个个漂浮起来，而且慢慢变胖起来……最经典的黑芝麻馅也是我家最爱吃的馅，煮好后，一口咬下去，半个汤圆入口了，糯米的软、黑芝麻的香、糖的甜……顿时都在口中了。

    煮汤圆的味道固然好，炸汤圆也别有风味哦！我把炸汤圆的方法分享给大家，希望没有吃过炸汤圆的朋友也可以一试，以饱口福哦！
用料：
适量油
10个速冻汤圆
适量麦片
做法：
热锅倒油，倒油不久就把解冻过的汤圆一个一个放进油锅。期间筷子要不停轻轻拨动，以免粘连。感觉汤圆表皮稍微焦的时候把火调小；
汤圆颜色微黄时要时刻观察，将裂未裂时要马上捞出，放进铺有麦片的盘子中。来回晃动盘子，让麦片尽可能多的粘在汤圆上（放麦片就是为了不粘连）；
在汤圆上面再撒些麦片。ok！
轻轻咬一口，表皮酥脆，二层软糯，芝麻馅儿香甜……
宝宝辅食：超好吃的红枣山药糕
原料简单，零难度，重点是特别特别好吃
用料：
4颗红枣
110克山药
1个鸡蛋
做法：
红枣去皮，山药去皮后的重量是110克，原料都丢料理机里面，搅打成泥
模具里铺一张油纸，糊倒进去
凉水入锅，水开后蒸20分钟，然后关火焖五分钟
足足的红枣味，甜甜的，很细腻，我家宝宝特别爱吃
香菇油菜
香菇油菜味道清爽可口，还特别下饭。香菇和油菜都是常见的食材，价格实惠，且营养价值很高，香菇和油菜都含有丰富的膳食纤维素，热量低，食用后不仅可以促进肠胃蠕动，预防便秘，排出肠胃毒素和油脂，减少脂肪和热量堆积，还有助降低血液中的胆固醇含量，是一道老少皆宜的美食。
用料：
1把香菇
1把油菜
1段葱
2瓣蒜
1勺蚝油
少量酱油
少量盐
适量食用油
做法：
油菜洗净，切段。
香菇洗净，切片。
水开倒入香菇焯水。
过凉水，捞出控水。
葱蒜切碎。
油热炒香葱蒜。
倒入香菇炒均匀。
倒入油菜炒至变色变软，放酱油、蚝油、少量盐炒匀。
装盘即可。
#嗨鱼美食厨房#派对必备香酥野生三文鱼
家庭派对的必备菜，香酥可口，配一大杯冰镇啤酒，再合适不过了！
用料：
250克野生三文鱼
1勺盐
适量黑胡椒
50克淀粉
1勺料酒
1个鸡蛋
50克面包糠
做法：
因为野生阿拉斯加三文鱼的鱼肉比挪威的养殖三文鱼更加紧实，所以我选用的是阿拉斯加野生三文鱼
从冰箱中取出2块阿拉斯加三文鱼，大概250克左右
用水冲掉表面冰衣，趁着鱼没有完全化冻切成1厘米见方的小块，这个时间段的鱼比较好切，不易碎
等待鱼肉完全化冻
在鱼肉中加一勺盐，适量胡椒粉，一勺的料酒，少许淀粉抓匀后腌制15分钟
在腌制过程中我们开始准备裹粉，一个鸡蛋，打散，适量淀粉，适量的面包糠，为了粘粉是不易外撒，建议选用小碗，既干净又节约原料
鱼肉腌制完成后将三文鱼均匀裹满淀粉，这样在炸制过程中既香脆又能很好的保持三文鱼中的水份
均匀裹满蛋液
均匀裹上面包糠，把多余的面包糠抖掉
把粘完粉的三文鱼放在一个盘中待用
起火，把油做热
将三文鱼进行第一次炸制，表面微微变黄即可捞出
将三文鱼稍微放凉后进行复炸
大功告成啦，可以开始享用啦
鱼香肘子
这道菜看起来难，做起来却十分简单，十分适合头一次做肘子的新手~
肘子要中火炖上3个小时，保证肥糯耙香，再浇上鱼香味酱汁，酸甜可口，还有一丝辣味~这样做出来的肘子一点都不会肥腻。
平时不喜欢吃肥肉的妈妈都一连吃了好几块~
只用两个步骤，卤肘子和调鱼香汁，就能做好这道菜。
用料：
一个猪肘子
1个（大约两个大拇指大小）泡生姜
3个八角
2匙料酒
2匙半（可酌情增减）白糖
酱油
水
4个（可酌情增减）泡红辣椒（我家泡的是小朝天辣椒）
2个蒜（我家用的独头蒜）
大半茶匙醋
味精
2茶匙郫县豆瓣酱
老姜
3根葱
适量（勾芡用）水淀粉
白芝麻
香菜
做法：
在市场上买处理好了的肘子（用火烙过的，表皮微黄，有烧过的痕迹，且没有毛发）
（步骤一：卤肘子）
回家后将肘子洗净。拿一个碗调卤肘子的汁水。比例为：酱油半碗、料酒两茶匙、白糖两茶匙半，调匀备用。用另一碗调好勾芡用的淀粉水
锅里倒入能完全没过肘子的水，将半个老姜拍碎放入锅中，放入3个八角，倒入之前调好的卤汁，再放入洗净的肘子，大火煮开后，转成中火（关键）慢炖3小时。（每一个小时给肘子翻个身）
煮肘子的过程中，将泡红辣椒切末，泡生姜切末，蒜切末，一小块姜切成片、葱切成末
3个小时后，揭开锅盖，肘子周围会剩有卤汁，将肘子捞起来装在盘子里备用，卤汁剩下。
将卤汁过滤，剩下的卤汁留大半碗备用
（步骤2：调制鱼香汁）
另起炒锅，加入3茶匙左右的油，放入老姜片，泡姜末翻炒一下，再依次加入泡红辣椒、蒜末、郫县豆瓣酱炒至香味出红油，再加入大半碗卤汁，半碗水，大半茶匙的醋，大火烧开
烧开后，放入适量味精、淀粉水，勾芡完毕后加入葱末，调匀后将鱼香汁淋于盘中的肘子上，撒上白芝麻和香菜作为装饰。
酒酿红糖水
几个月前去男票家吃饭，大姨妈作祟各种不舒服，他奶奶给我冲了一杯酒酿红糖水，不用多久整个人都舒坦了。从此以后我逢人M痛就推荐！
刚特意去找了一些相关的信息。
【红糖属热性，易燥火上火，针对体质虚弱，寒湿血虚，气滞血於的女性可提高体内热性，减轻因体寒气血滞引起的痛经症状。反之，假如你的体质为火性体质，即内热较重，虚火上行，服用燥性很大的红糖水，好比火上浇油，身体受不了虚火过旺，于是以出血方式泄内火，会造成出血过多。】
也就是说如果你属于燥热体质的痛经，还是尽量少用此法，平时饮食多注意不要太过上火，少食油炸辣椒，尤其是经期前一周要格外注意。
一般的红糖水就是一两勺红糖和热水冲饮，奶奶加上酒酿，是为了通经活络，扩张血管，使平滑肌松弛，以此达到预防和治疗的效果。
某人昨天吃冰喝辣于是今天死去活来，我对她安利完了觉得应该分享出来！

--小贴士还有少许补充~~--
用料：
2勺米酒酒酿
2勺红糖
一杯热开水
做法：
两勺酒酿两勺红糖，冲一杯热水，一边搅拌一边趁热喝下去
喝完你稍作休息就又充满能量活力满满！！！！！
成都秘制卤猪蹄
在你上班上的快要崩溃，快要迷失生活的时候，你必须得做一道硬菜，来感受一下什么才是真正的生活，顺便犒劳一下自己～没毛病
用料：
海鲜酱，黄豆酱，蚝油，
鸡蛋5个
只猪蹄。      5
片姜。          5
个八角。      5
克冰糖。    200
片香叶。       8
粒花椒。      10
块桂皮。       2
瓣蒜。           8
勺酱油。        3
克盐。            25
勺老抽。          2
勺生抽。          3
克白糖。          100
做法：
市场买新鲜猪蹄，烧毛，刮除外表层焦皮清洗干净备用
洗好的猪蹄放入锅中，加温水，放生姜，小葱大蒜，大火煮15分钟，去血，去腥。
去血，去腥，过程中撇去浮沫
15分钟煮好后，猪蹄中间拉一刀，能够更好的入味。
上糖色，将猪蹄放入熬好的糖色趁热煎炒一下能够完美的上色。备注（这里因为我的手机内存满了拍不了照片了，最后删了优酷才补照的，然而这时候猪蹄已经下锅了）
将上好糖色的猪蹄放入锅中，加温水，放入各味香料，大火1个小时，温火1.30小时，
再这个过程中，煮几个鸡蛋备用。
经过漫长的等待，终于好了，事实证明美食是值得等待的，入口即烂，卤蛋味道超正，
装盘，趁热吃起来，没毛病，注意控制食量。
黄瓜鸡蛋火腿
用料：
1根黄瓜
2根香肠
3-4个鸡蛋
做法：
配料就如名字一样，三种。
调料为酱油和耗油、盐
先把鸡蛋打散加盐，锅内加油，油温稍热后转小火，先炒鸡蛋，炒好后盛出备用。
捞出来后，用底油（如果量太少就再加点，平时炒菜的油就可以）。放入葱姜蒜爆香（我喜欢放一点盐，这样葱蒜香味就逼出来了），之后加入香肠，炒至略微发黄后加入黄瓜。
黄瓜翻炒断生后，加入炒好的鸡蛋。
之后加入少许酱油和蚝油，一定要少加盐，翻炒数下即可出锅。
🔥懒人神菜😋咖喱鸡肉饭，掌握两个㊙️绝没想到这么好吃
想做一道震慑家长，看起来很高级其实上手超简单的料理？来做咖喱鸡肉饭吧，简单快捷又绝对的零失误，掌握这两个㊙️决，做出来的咖喱真的超好吃哟。
用料：
2只鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
半袋纯牛奶
2块咖喱
1勺淀粉
1勺料酒
适量黑胡椒
适量油
做法：
2个鸡腿，脱骨去皮后切块（如果觉得太麻烦可以用鸡胸肉），切块的鸡肉放入1勺料酒+1勺淀粉+适量黑胡椒，抓匀腌制10分钟。
锅里热油后倒入洋葱炒至散出香味后，倒入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色发白，倒入土豆和胡萝卜翻炒。放入没过食材的清水，水烧开后，加2块咖喱，煮10分钟。
㊙️Tips来啦！
最后加入半袋牛奶！牛奶会让咖喱更加浓郁😋用小火煮到咖喱冒出浓密小泡即可，期间一定要不停的搅拌哦，防止糊底。咖喱煮到最后完全和土豆鸡块的味道融合到一起，超级入味哒。然后就可以盛出来开动咯～
#健康减脂餐#香草柠檬烤鲈鱼花蛤
鱼类和贝类富含优质蛋白质，而且热量低。减脂期间常常会变化各种方法来制作菜式。其中这种烤制的方法非常受家人喜欢，烤出来鱼肉和贝类非常鲜甜而且嫩滑。对于我来说，更重要是因为快手方便，简单准备一下，摆放好食材放进烤箱，然后静等“叮”一声就可以了。
用料：
1条约1.5斤鲈鱼
1斤花蛤
0.5个柠檬
适量盐
适量黑胡椒粉
适量迷迭香
适量樱桃番茄
一勺橄榄油
一勺酱油
做法：
鱼处理好，晾干一下表面的水，这里我是分切两片，一来容易熟，二来可以控制食量。你也可以不切开，完整一条鱼烤，烤制时间加10分钟。
花蛤买回来用粗盐水养一下，吐干净沙子，然后清洗干净。
其他材料准备好。
把樱桃番茄切开，柠檬切片待用。
用两层锡纸垫在鱼的下方，鱼的两面都抹上适量的盐和黑胡椒粉。
迷迭香放一点到鱼身下面和表面，再把其他材料依次摆放好。
烤箱预热200℃。
摆好后，表面上再盖上一层锡纸，与下方锡纸的边捏在一起，起到密封的作用。放入烤箱，烤25-30分钟，视鱼的大小而定。

如果没有烤箱，用蒸的方法也是可以的，大概蒸15分钟。
放心的去做别的菜，直到“叮”一声，就可以拿出来了。
鱼身上浇上一勺加热的橄榄油，在花蛤上浇上一点点酱油，然后，开吃吧！
咖啡马斯卡朋夹心蛋糕
冬天总是想吃一些比较厚重的蛋糕，咖啡蛋糕体加上香浓的马斯卡朋奶酪夹心很是美味~
虽然我觉得放凉了味道更好，但趁热切开的时候夹心会流心。

方子很快手，基本上是液体混匀，加入粉类的方法就可以完成了。

*以下配方可做6寸蛋糕圆模一个
用料：
*咖啡蛋糕
200g低筋面粉
4g泡打粉
60g黄油
50g细砂糖
2个鸡蛋
80g热水
10g速溶咖啡
*夹心
250g马斯卡彭蛋糕奶酪
50g牛奶
30g糖
做法：
烤箱预热180℃/Fan 160℃用热水冲咖啡。（我平时不怎么研究咖啡用的速溶咖啡...对咖啡香味什么的要求比较高的，用自己喜欢的咖啡就好，液体量不要变还是80g）
黄油切小块软化。鸡蛋室温打散。
黄油加入加入细砂糖打发发白，分次加入鸡蛋搅打均匀。
将面粉过筛，和泡打粉加入步骤四。再加入咖啡液翻拌均匀。蛋糕体面糊就完成了。
再来做夹心部分。马斯卡朋奶酪加入牛奶，细砂糖搅拌均匀。
模具夹层加入一半的蛋糕体面糊。再用裱花袋把夹心挤在中间。
夹心两侧和顶部用剩余面糊盖住。
放入烤箱中层，180℃/Fan 160℃烤35分钟。
切开食用就好~我喜欢吃放凉后的，但趁热切开还会流心~
三文治蛋糕
非常香浓好吃的三文治蛋糕，吃一口就停不下来，喜欢吃有嚼头的蛋糕的童鞋们，可以适当多烤一会，口感变化会很奇妙哦~~
用料：
细砂糖40克
鸡蛋1或2个（我放了2个）
黄油60克
低筋面粉60克
泡打粉、盐各1/4小勺。
做法：
做法：黄油软化后稍微打发，放糖和盐继续用打蛋器至颜色略白，鸡蛋打散分三次以上搅拌充分融合后，吧低筋粉和泡打粉筛入黄油混合物中，刮刀拌匀，然后放到合适容器里，烤箱预热后160度中层20-25分钟
扁豆焖面
在北京夏天吃面条做多的季节，因为吃面条做省事，而这道扁豆焖面从收拾到吃上也就15分钟！好吃省时何乐不为呢……
用料：
250克扁豆
500克面条
各几片葱姜
适量酱油
1茶勺老抽
2瓣蒜
适量食用油
2碗半水
少许盐
150克肉末
做法：
准备500克面条，250克扁豆，150克肉末，锅我选用的是轻奢派九阳不粘锅，其实焖面很容易粘锅底，但是用这个锅就不必担心粘锅底的问题！
将扁豆洗干净摘好掰成几段，葱姜切成片，蒜切成碎末
锅中加入适量的油，放入葱姜炒出香味
加入肉末翻炒均匀，使肉末炒熟
加入扁豆翻炒，炒制扁豆完全变色变软再加入适量的酱油和1勺老抽，少许盐
再在锅中加入2碗半清水，（碗就是普通的饭碗，菜谱中放肉末用的碗大小）
将面条均匀的铺在锅中
盖上锅盖，开大火使锅中的水烧开
然后将火转入小火焖10分钟左右，打开锅盖翻一下面，使上面的面也被汤汁包裹
锅中无水以后加入拍好的蒜末，用筷子搅拌均匀即可
就这样简单易做的扁豆焖面就可以享用了……
胡萝卜糯米粉蒸糕
人生最曼妙的风景，是内心的淡定和从容，日常上班忙得很，周末花点小心思做点美食，家里的高中生乐开了花。
用料：
1根胡萝卜
适量糯米粉
适量面粉
少许白糖
1个鸡蛋
1朵西兰花
若干片火腿
1勺蚝油
做法：
胡萝卜切片蒸熟，打成糊状。当适量面粉，糯米粉和白糖，揉成面团。
红枣洗净切两半去核，压入捏好的小面团中，蒸锅大火20分钟。
蒸好的蒸糕摆盘，是不是很像成熟的柿子？
这么美的蒸糕必须配菜才行。。西兰花焯水后，蒜末入烧好油的锅，加入1勺蚝油，快速翻炒，再入火腿片西兰花，放少许盐翻炒后加入事先炒好的鸡蛋。用剩下的西兰花根，插入半截牙签，挂上一瓣桔子，这样，开满月亮的树就做好啦。
是不是很治愈心情的一顿饭？
外婆家的南瓜饼
还记得小时候在外婆家吃的南瓜饼吗？甜甜的糯糯的，味道朴实，现在南瓜饼早已有了华丽的修饰，直到前几天和70岁的外婆一起做了南瓜饼，现在一起分享吧
用料：
600g成熟甜南瓜
50g糖
360g糯米粉
做法：
南瓜去皮去籽，切成小块，放入电饭锅内胆里
放入电饭锅煮到出水，用筛子进行过滤
趁热放入糯米粉和糖，快速用筷子搅拌，随后用手搅拌
揉到面粉融入不粘手后，分截
压成饼状
慢火煎制，出炉啦
黄豆焖猪蹄
用料：
300克干黄豆
700克猪蹄
1小把干辣椒
1小撮花椒
2片香叶
1个八角
1小块老姜
1小撮小茴香
1小块桂皮
2小勺红糖
3勺酱油
做法：
猪蹄剁小块，黄豆提前一晚上泡发
接着去血水，猪蹄冷水下锅，水沸前捞起猪蹄
锅中放油，下干辣椒、花椒、香叶、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香
再下猪蹄炒均匀
放入红糖、酱油，继续炒上色
加入清水，水量大概刚好没过猪蹄
大火煮沸后，转小火10分钟
再倒入泡好的黄豆
大火煮沸后，转小火1个半小时左右
调入适量的盐，起锅，撒点葱花就可以了