xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻酱鸡丝荞麦凉面（好吃不胖）
夏天整个人的胃口都降下来，推荐大家一款好吃不胖的凉面，让你打开味蕾的同时，还不用担心发胖。
         有人会说，麻酱和面能不发胖嘛～此言差矣，方子中用到的是纯粗粮的荞麦面条，配料里荞麦粉、燕麦粉，其他没了，而荞麦和燕麦可以说是控糖双侠了，不仅不会让你发胖，还能降糖减脂，丰富的营养也可以满足你需要的能量～
          总之，是一个快手好吃的食谱～
用料：
适量瓦雀公社即食荞麦面
5勺芝麻酱
1块鸡胸肉
2勺生抽
适量醋
1勺盐
2勺老干妈风味豆豉
适量黄瓜
少许蒜末
做法：
在准备配料前，先把即食荞麦面泡好～
把即食荞麦面条放盆里，倒入开水或热水，浸泡25分钟左右。
鸡胸肉撕开，放入水中，水开后再煮10-15分钟，捞出，放入凉水中冷却，顺鸡肉纹理撕成鸡丝。
麻酱必须提前泄开才香，这步不要偷懒直接拌。少量多次加入温水，搅拌到麻酱与水充分混合。
泡好的荞麦面沥干备用。
荞麦面放入碗中，倒入麻酱、鸡丝、黄瓜丝、老干妈豆豉2勺、醋适量、蒜末、盐1小勺、生抽2勺。
搅拌均匀就可以吃啦～
用老干妈比较快手，如果你家里有喜欢的辣椒油，也可以代替～
荞麦面条本身有降糖降脂的作用，所以吃多不胖，另外饱腹感很强，是非常健康的代餐～
没胃口的炎炎夏日，一碗麻酱凉面真的可以打开味蕾，试试吧～
香菇木耳酱香猪肉包子
两个女儿都爱吃有馅儿的，包子饺子馄饨馅饼……妹妹两天不好好吃饭，给她煮的各种宝宝粥已经遭到了她的厌弃，虽然只有五颗牙，但小家伙越来越想吃的跟我们一样。

拳头大的包子，九岁的姐姐竟然吃了四个，比我吃的都多！妹妹也破天荒吃了大半个包子！这个馅儿味道不错，可以作为“保留”馅儿~
用料：
500克面粉
260~280克温水
400克猪肉馅
10个干香菇
300克黑木耳（泡好）
一根大葱
适量姜
适量大酱、老抽、香油
适量生抽、十三香、白胡椒粉
6~7克干酵母
做法：
香菇和黑木耳提前泡好，沥干水分，切碎备用；
温水中放入干酵母，化开后加入带面粉中，用筷子拌开成雪花状大片，然后在用手揉成光滑的面团，面团偏软一些，盖上湿布发酵至面团的两倍大。
发面的同时准备肉馅，葱姜切末，加入肉馅中，同时加入所有调料，以及提前切好的香菇和黑木耳，顺一个方向搅拌上劲。
取出发好的面团，分割成大小均匀的面剂子，擀皮儿包包子，包子生胚放在蒸锅里，盖上盖子进行约30分钟的最后发酵，发好后开火蒸，上汽后约15分钟即可。
库克船长的炖鸡
原名叫做：Captain Stewed Chicken
方子来自我在旧货书店买来的《East Cost Home Cooking Hand Book》
本来想试试它的猎人烩鸡，可惜手上没有那么多香料，于是干脆就试了试这个船长炖鸡...发现简直太美味了！！！
有烟熏肉和朗姆酒风味的炖鸡...混合番茄和大蒜膏...不用面粉就能煮的很浓稠！！！
配合意面、面包、土豆泥、米饭等都很好吃！！！
方子上的介绍说这个炖鸡最早是直接用海水来炖的...所以用粗制海盐效果最好...
因为要用到大量的大蒜膏...国内没有现成大蒜膏出售...小贴士附上大蒜膏的制作方法...
用料：
200g带皮鸡肉
150g番茄
2匙番茄沙司
适量大粒海盐
3片/20~30g烟熏培根/烟熏火腿
适量椰糖
适量花式胡椒
50g大蒜膏
6~7匙朗姆酒
少量面粉
8~9匙水
少量油
食谱是用的煮好的腰豆我用的青豆...豆类
做法：
鸡肉去骨处理干净，抹少量海盐、胡椒和椰糖...8~9匙的水里混合2~3匙朗姆酒...一起倒入鸡肉里腌制...4~6小时...
腌制好的鸡肉取出，去掉表面大颗粒的胡椒颗粒...擦掉鸡皮上的水...在鸡皮一面拍上薄薄的面粉...
大火热锅...锅底倒入少量的油...鸡皮一面先下锅...转中火煎至鸡皮面金黄...再翻面略微煎熟...
煎好的鸡肉切小块...番茄切小块(不去皮)...烟熏培根切小块...
用烟熏火腿的在热锅里放点油，用培根的直接把培根放热锅里...培根炒到体积缩小一半不到，烟熏火腿就炒到周围金黄...锅中油变多了就倒掉，只留一个锅底...
放入番茄沙司和2匙朗姆酒...炒到酒精蒸发...放入番茄块炒软...番茄会自己出水...等番茄出水了就加入鸡肉...和之前腌鸡肉的汁水...以锅中水略微没过鸡肉为准...没有没过的可以加水...加入大蒜膏...
中小火炖到汤汁浓稠...加入豆类...加入2~3汤匙朗姆酒...磨点花式胡椒(综合胡椒)和海盐...完成...
小贴士一定要看！！！↓↓↓
酥皮鸡胸卷
Chicken Cordon Bleu with puff pastry                     菜谱来自tasty
用料：
4片鸡胸
4片火腿
8片swiss cheese
4张酥皮
适量盐
适量胡椒
适量蒜粉
做法：
鸡胸清洗干净 不用鸡小胸                              撒少量的盐 胡椒 蒜粉
把鸡胸肉夹在两片保鲜膜之间 用肉锤或者擀面杖锤成薄片 换各个方向更容易锤薄
铺一片火腿 两片芝士 靠里放 然后紧紧的卷成卷
 用保鲜膜裹紧 放入冰箱冷藏30min
这时候先预热烤箱 400°F 200°C                  酥皮擀开 薄厚随自己喜好 能完全的裹住鸡胸就可以 抹一层薄薄的芥末酱 黄芥末 第戎芥末都可以
酥皮完全的裹住鸡胸卷 多余的酥皮切掉      表面刷蛋液 可以撒一点盐装饰
烤35-40min 取决于卷的大小                              因为鸡肉很薄 比较好熟                                  鸡肉中心温度应为 165°F 75°C
青椒炒鸡腿
用料：
1只鸡腿
3个青椒
若干蒜瓣
黄豆酱
生抽
蚝油
料酒
做法：
准备工作：鸡腿切块洗净放料酒和生抽腌制10分钟，青椒洗净去籽切块，蒜切碎块备用，烧开的热水。
热锅中放油，待油热下蒜粒，一勺黄豆酱，炒出香味，倒入腌制好的鸡腿翻炒5分钟变色为止
变色后倒入青椒翻炒2分钟，加入两勺生抽，一勺蚝油，稍微放一点热水（50ml左右）绝佳酱汁，5分钟后就可以出锅
简单的豆腐肉沫炖蛋
之前用了常规的肉和蛋拌匀后一起炖法，时间长，又容易肉不熟蛋已很老。
现在采取了这个分步操作法，简单快速又好吃！
用料：
半盒豆腐
适量肉沫
2个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量葱姜水
适量生抽
一点点麻油
一点点葱花
做法：
准备材料，肉沫+葱姜水，胡椒粉，盐，生抽，葱花调好。
盘子上先铺上一层豆腐，再铺上一层肉沫。
水烧开，中大火隔水蒸4分钟。
打散蛋液，适当加盐，倒在豆腐肉沫上，继续蒸4分钟左右（可以加盖保鲜膜，蛋的表面更嫩更好看）。
蒸好后表面洒上凉拌生抽麻油和葱花即可。
来吃啦，虽然时间短，但肉沫和蛋都熟了，汤汁也较多😋
炸肉圆
用料：
克猪肉50
勺淀粉1
片姜10
个鸡蛋3
勺盐2
1只山药
2只葱
2把霰子
做法：
把肉沫 山药沫霰子姜葱剁碎，加入料酒少许，盐，糖，鸡精，生抽，香油。搅拌均匀
手洗干净 沾水，把丸子做出来，放入盘中，下锅之前 把丸子放在淀粉水中沾水
油热后入锅炸
炸好捞入盘中
很好吃
亲，自己可以试试哦！
口蘑鹌鹑蛋烧肉
难得周末休息在家，决定做点费时间的红烧菜---口蘑鹌鹑蛋烧肉，其实红烧菜是很家常的菜，红烧菜的内容丰富，且可以千变万化，我们在家经常做它，但如何能做红烧菜呢？
第一是选料，红烧菜选好料是做好菜的前提，原料要新鲜，加工加工时应根据原料特点，可以整只，也可分割成块，但一般不宜切得过小、过薄，且要整齐划一，大小一致，厚薄均匀，便于烹调入味。
第二是煸炒，先要将原料，如果是肉（最好先用冷水焯一下）煸炒变色，肥冒油，见有亮煸炒时不要放太多油，煸炒出的油脂，才能做到肥而不腻；如果做红烧鱼，则需煎至两面金黄，表面形成薄薄的壳才能下一步待烧；煸炒好的肉类或鱼类后再将大料放入其中也煸香一下；
第三是加料，当原料煸炒或煎好后，倒入料酒，老抽和冰糖的原料上色，翻炒主料让其上色，如果不等原料上色就放水，调料被水稀释，成菜就会灰白无光；加入了冰糖的红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，且色彩更亮；
第四是加汤水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖。烧肉最好淹过原料，烧鱼可以少一些。下主料后用大火开，撇净浮沫，调好口味，中火慢慢焖煮；如果要加其他原料按成熟度中间时段加入；
第五是收汁，烧至全部原料酥烂，使味汁渗入原料内部，最后再调味，用急火收到汁浓稠汁即成。
用料：
油盐
五花肉
鹌鹑蛋
口蘑
八角
桂皮
红辣椒
冰糖
姜片
大葱
生抽
红烧汁
胡椒粉
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅， 锅中放入少量的盐， 大火煮开后再煮上五分钟
捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿， 这样能很容易的去壳了
五花肉放入冷水中， 加入几片姜，葱段和料酒一起煮
煮出其中的血沫后捞出备用
锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉
小火煸炒， 将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时
再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒
翻炒几下后加入适量的料酒， 红烧汁和冰糖
再加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上二十分钟
再加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上二十分钟
加入适量的盐和胡椒粉调味
大火收汁即可
半半拌面
前两天微博看到的这种“半半拌面”，还是祖传秘方～今天来试试！好吃到要哭看来是一点没错啊～自己稍作了改良！这是站在巨人肩膀上的节奏吗
用料：
200g面条
100g猪肉
100g麻酱
一块红方腐乳
一只西红柿
若干葱
一勺豆瓣酱
酱油
醋
做法：
整个半半拌面的关键就在于拌汁儿，借鉴的菜谱说麻酱配上腐乳汁，我觉得麻酱没啥味道还是放整块红方腐乳来得浓郁。于是一起搅碎稀释，加入少许醋和一点点酱油。红方腐乳没有糟方咸，相反会有甜的口感，所以不需要放糖
借鉴的方子上是生切的黄瓜丝儿和西红柿丁儿。由于我不爱吃黄瓜，但极爱西红柿，于是将西红柿切丁，油锅用葱花爆香，将西红柿加糖翻炒几下盛出备用。这样西红柿软了，也有点烂，一起拌面效果会很棒
炒肉酱：这次选择了猪肉，带点点肥，切成小丁。油锅用葱花爆香后将肉丁倒入。然后加入一勺豆瓣酱，老抽，记得一定得老抽，上色，也不是很咸。盛出备用
将面煮好放在碗底，分别倒上西红柿丁儿，肉末酱，还有最最最关键的麻酱～撒上葱花。喜欢吃辣的可以加上辣酱。
最末尾的工序就是拌了，随便拌，怎么都能拌得好看！
可爱酸奶雪糕
用料：
500ml酸奶
一盒奶油
一个黄桃
一瓶蓝莓酱
根据自己爱好雪糕磨具
一个深口容具
做法：
奶油打发
黄桃切粒，黄桃也可以换成其他水果，与酸奶、奶油一起倒入模具，酸奶可以自制，更加干净卫生
准备模具
倒入模具
将搅拌好的原料倒入模具，可以加些蓝莓酱在中间
哆啦A梦
小脚丫
成品
自制辣椒酱
自制辣椒酱，健康，美味
用料：
100g红色指天椒
3粒蒜米
适量食用油
做法：
洗干净指天椒
将指天椒和蒜米剁碎，或者放入绞肉机中搅碎
洗干净锅，锅内放适量油。等 油热出轻烟，换最小火。然后，下剁碎的辣椒和蒜米爆香30秒左右即可。
如果要辣一点，就小火爆久一点
巧克力慕斯
用料：
50+105＋45克奶油
120+85+30克巧克力
200克奶油奶酪
50+30＋25克糖
5g＋1g凝胶
10克可可粉
11克水
30克牛奶
5g柠檬汁
做法：
详细步骤都在笔记中
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糖渍金桔
正值感冒多发季，存上这么一小罐糖渍金桔，可以当蜜饯吃，开胃又解馋；也可以泡水，调成金桔汁，生津止渴；还可以做成金桔麦芬，散发着金桔和香草气息的小蛋糕，即使凉透了吃也仍然非常松软。更多创意美食请关注微信公众号：摩天鱼绘创意美食
用料：
1000g金桔
150g砂糖
280g冰糖
1/2根香草荚
800g水
做法：
金桔洗净后用淡盐水浸泡半小时，再次冲洗干净后沥干水分，切成四瓣。
取出香草籽和砂糖混合，加入金桔中拌匀。时间允许的话可腌制几个小时。
腌制好的金桔加入冰糖和水，大火煮沸，转中火熬煮，中途要不断地搅拌使金桔籽脱落，用漏勺将漂浮的金橘籽捞出。
桔煮至透明时即可关火。
装瓶密封后冷藏保存。
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温柔椰香卡布奇诺
对于我这样的家庭主妇来说，忙完家里的琐事之后，非常需要一段独处的时光，静静地休憩思考。雀巢醇品咖啡是陪伴我的这段独处时光的、我割舍不掉的心头爱。闲来无事，我会将更多的注意力放在品味它细腻的层次上。跟雀巢醇品咖啡对话的同时，也和安静下来的自己的内心对话。从冲泡、搭配到品尝，都是属于自己一个人的温柔时光。
用料：
#食材
1.8克雀巢醇品咖啡粉
100ml牛奶
适量肉桂糖粉
150ml椰浆
#工具
1个电动打泡器
1个撒粉器
1个撒粉模型
做法：
首先准备好所有原料和工具。除了椰浆、肉桂糖粉和牛奶以外，其他所有的工具和原料都已经包含在雀巢咖啡醇品必备包礼盒中了。
取一杯椰浆，放入小奶锅内加热。
咖啡杯中放入适量雀巢醇品咖啡粉，倒入少量滚烫的热椰浆后搅拌，待咖啡粉完全溶化后再倒入剩余椰浆搅拌均匀。建议的冲泡比例是一平勺（约1.8克）咖啡粉冲泡150ml的液体。
准备一杯牛奶，将雀巢咖啡电动打奶泡器伸进去，启动开关，打奶泡器会安静而高速地运行，打出绵密的奶泡。之后将奶泡缓慢地倒在椰香咖啡顶部。
将肉桂糖粉装入雀巢咖啡撒粉器，将撒粉模型平放在咖啡杯顶部，将肉桂糖粉均匀地撒上去后，揭去撒粉模型，图案就留在奶泡上了。
最后以肉桂棒装饰摆盘，即可享用。
客家酿苦瓜和豆腐~
唔，美食背后的故事？没故事呀，就是想吃苦瓜了。据说可以降血糖，豆腐的GI指数也低。就这么简单。
用料：
1根苦瓜
200克肉末
1勺淀粉
3朵香菇
2勺生抽
少量胡椒粉
少量盐
10块油豆腐
做法：
将猪梅花肉（带点肥肉的瘦肉或者五花肉）切片剁碎加入少许盐、红葱头三个、两朵泡软的香菇、白胡椒粉适量、鸡精粉适量再剁均匀。
步骤一的完成品，待用。
苦瓜切段掏空内囊、油豆腐用筷子戳破一个洞，用手指在里面拓展空间，完了后把剁好的肉沫塞满。
苦瓜两面用油煎一煎。
煎到肉沫微微焦黄
取一砂锅，底层铺上一层白萝卜片。
把煎好的苦瓜及泡软的香菇放到萝卜上。
塞了肉的油豆腐也煎至焦黄。
再将煎好的油豆腐摆在苦瓜上面，然后倒入半碗泡香菇的水，上火蒸。
取小碗放生粉一勺、生抽两勺、鸡粉一勺、盐适量。
加半碗水搅均匀。
等蒸到20分钟的时候，倒入调好的酱料水，再蒸十分钟。
这个是蒸好的完成品啦。
没有单独拍，连其他菜一起拍了😂将就着看看吧~不懂的步骤可以问我哦。其实很简单。
胡师傅招牌麻辣水煮毛豆
胡师傅的麻辣水煮毛豆是部门“最受欢迎的自制零食top1”得主，每次带过来瞬间就被一抢而光。俗话说“近水楼台先得月”，想当年坐在胡师傅旁边的我不晓得吃了多少她的水煮毛豆以及里面的大蒜囧。某次聚餐时，心灵手巧的胡师傅将她的这道拿手菜传给了我（是的我在旁边袖手旁观了半个小时-_-||），所以我决定建个菜谱把做法记录下来。要做好这道麻辣毛豆，豆瓣酱、醋和啤酒缺一不可（经过本人的反复实践证明…）
用料：
一丢丢食醋
一斤新鲜饱满的毛豆
两三片生姜
四大瓣（我爱大蒜！）大蒜
一小把（我爱花椒！）重庆花椒
四五根（我爱辣椒！）重庆干红辣椒
一瓶（大约330ml）啤酒
一小勺（吃炒饭的不锈钢勺）豆瓣酱
一个八角
适量生抽
一颗冰糖
做法：
新鲜毛豆洗净，剪去两头备用
烧开一锅水，把处理好的毛豆丢进锅里煮8-10分钟（七八成熟的样子）
锅烧热，放适量食用油和一小勺豆瓣酱，小火炒出红油。再放入姜、蒜、花椒、八角和辣椒炒出香味
加入煮好的毛豆一起炒炒，再放适量酱油（生抽），一点点醋（帮助软化毛豆）和一颗冰糖，倒入啤酒，盖上锅盖焖煮
啤酒快要烧干时尝尝味道，太淡就加点水加点盐再焖一会儿。这道麻辣毛豆作下酒菜是极好极好的！
蒸锅做戚风蛋糕，教你第2种配方，不用烤箱，更绵软可口，真好吃
今天继续用蒸锅做戚风蛋糕，和大家分享第2种蒸蛋糕的配方，口感比烤箱做的更湿润，入口即化的感觉，水嫩弹软，绝对不会塌陷，开裂。
用料：
3个（每个60克）鸡蛋
30克细砂糖
40克低筋面粉
25克玉米油
40克水
做法：
小贴士

1，蒸蛋糕容易塌陷，最主要的原因就是水蒸气进入蛋糕体，一个电饭煲内胆，加上双层锅盖，不会失败的一个小技巧。是什么让我的蛋糕饱满有弹性

2，蛋糕糊上蒸锅的时候，要保证蒸锅里的水是烧开，沸腾的状态。
黑枸杞馒头花卷
女儿爱吃米也爱吃面食，她有点生病，晚上突然想吃馒头，我就立刻开始和面。
        做的时候想起小时候妈妈在冬天给我们做馒头都需要提前做好发酵的“面肥”，北方的冬天超冷，我妈和好面，会放在炕头，因为这里热乎面容易发起来。好像至少要用半天时间才能发好。
        记得我妈用大锅上面蒸馒头或包子，下面会用一个碗放点绿豆，直接煮。同时做熟，那个味道在北方的冬天吃起来简直是人间美味，要吃烫烫的才更好吃，有时候烫伤嘴里上颚的皮，还是觉得烫好吃。时间真是唏嘘不已，总是想起来小时候窗外的星星明亮的月亮。
        现在穿着短袖在北方的小家，用酵母粉，一小时内做好，可还是想念小时候吃馒头时候的温度和味道……
用料：
350克面粉
5克酵母
1个鸡蛋
适量水
10粒黑枸杞
做法：
调酵母，水不宜太多，大概350g面粉需要120ml水，水温控制在手指觉得温和就可以。用筷子搅拌。

注：水不足还可以继续加水，水太多的话就会稀释酵母，浪费。
把酵母水放入面粉中，边放水边搅拌，最后面盆底部还留下一点点干面粉就好。不再加水。
加入鸡蛋一个。揉匀。
把揉好的面团盖好，醒面10-15分钟。
取出面团。把提前一分钟泡发黑枸杞几粒放入面团中。揉匀，要用力多揉。
揉匀后的面团如图。
把面团擀平，擀薄。撒盐少许抹匀，加入花生油和香油少许，抹平。
沿着一边卷起来。
切成大小均等的份，备用。
把面团横切面稍微拉伸，向相反方向拧几下。就成花卷模样。
上屉水开后蒸15分钟。
出锅。左边为加入黑枸杞的颜色。右边是正常馒头。
左边面团揉的力道小时间段，气孔大，宣软；右边面团揉的时间长，气孔小，比较筋道。
番茄牛肉汤
用料：
500克牛肉
3个西红柿
2根胡萝卜
1个洋葱
3个八角
10片姜
2勺番茄酱
3小勺盐
1根葱
4瓣蒜
1勺（独家）醋
做法：
先把牛肉出水
然后放生姜，葱，八角，生姜，一勺醋（让牛肉可以软的更快），小火炖一小时
在准备蔬菜配料
切成小块
洋葱，胡萝卜，西红柿，大蒜放到锅里炒5-10分钟
然后放到牛肉汤里小火炖40分钟，并且放盐
40分钟以后就好啦
麻辣香锅
一直比较偏爱重口味，麻辣香锅与水煮肉片都是心头好，今天中午就这一个菜与儿子，绝对的下饭神器，哈哈。选材大家也可随心随意，最后的麻辣香不离其中。
用料：
虾煮姜蒜
红油火锅㡳料郫县豆瓣
干红辣椒麻椒
莴笋本耳
藕地瓜
芝麻午餐肉
香菜熟去花生米
盐油
做法：
藕与莴笋改刀后焯水，锅里记得加一点盐，这样菜绿好看
这是俺自制的午餐肉，嘻嘻。午餐肉与地瓜两面煎至金黄
虾收拾好拿料酒淹片刻去腥用厨房用纸擦干入锅煎至两面金黄捞出备用
炸虾的底油如果少再加点油，倒入四川绿麻椒，郫县豆瓣，红油底料，加葱姜蒜干红辣椒爆锅，再倒入此前准备好的菜翻炒，少加一点盐，出锅。因为料本身就咸，掌握好咸淡哦。
用料
用料
盛出入盆
最后加点黄飞鸿花生米，撒白芝麻，香菜段装饰
香肠小面包
这是一款操作简单的小面包，孩子很爱吃的
用料：
4根香肠
250克高筋面粉
150克杏仁露
10克黄油
15克糖
10克奶粉
1克盐
3克酵母
做法：
投料：杏仁露～糖～盐～油～奶粉～面粉～酵母，按顺序放入面包机活好面，发一小时。排气，分八等份，松弛20分钟。火腿肠对半切开，然后把面搓成长条，绕在火腿肠上。温暖湿润处进行二发，大概四十分钟。
烤箱预热180度，中层，20分钟。
出炉后可以刷点蜂蜜水
晾凉开吃
奶油蛋糕（多层动物奶油）
蛋糕每一个节日的心意！
用料：
一个八寸巧克力味戚风蛋糕
一个六寸巧克力味戚风蛋糕
一瓶铁塔奶油
做法：
按戚风配方烤一个八寸，一个六寸蛋糕。
分三层，铺上奶油。
摆上黄桃片。
盖上第三层后，中间插进棍子。
六寸蛋糕切三层，最后一层在对半开。叠在上面。
边用奶油抹平。
抹平后就是这样。
奶油里加点点红色食用色素。
用树叶裱花口，一圈圈转上。
完工出品！
自制什锦冰糖葫芦
用料：
桂花糖
新鲜山楂
砂糖
杏仁
红豆沙
芝麻
做法：
将新鲜山楂洗净，用小刀一切为二，此时可以看到山楂核，轻轻用力延着核的反向一掰
核就自然脱落了
将红豆沙、杏仁、核桃等自己喜欢的材料均匀的添在中央，盖上另一半，用牙签固定好
锅中加入砂糖和水，比例大约为2份砂糖：1份清水，大火烧至沸腾，之后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，加入1少量的桂花糖，搅均
将山楂在糖水中裹一下，使其均匀的沾上一层糖浆，之后放入用凉水浸泡过的木板或者不锈钢托盘上，趁热撒上芝麻或者杏仁碎，让其自然冷却即可
萝卜丝丸子
冬食萝卜夏吃姜，萝卜丝丸子了解一下！
用料：
1根青萝卜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量海米
适量面粉
适量淀粉
少许盐
少许五香粉
做法：
青萝卜、胡萝卜洗净，削皮，擦丝。海米洗净，切末备用。
锅中倒水，烧开。将青、胡萝卜丝倒入，焯水。
青、胡萝卜丝稍微焯水后捞出，攥干水。放入鸡蛋、面粉、淀粉、海米、盐、五香粉，拌匀，搓丸。
锅中倒油，烧至六成油温下丸子，炸至表面金黄飘起后捞出。
宝宝辅食—自制宝宝番茄酱（1Y➕）
孩子们都喜欢西红柿味儿做一切 比如面片疙瘩汤炒蛋炒虾红汤丸子红汤鳕鱼 
所以每周储备日都会做一些自制蕃茄酱备用 平时做汤做面炒饭都放一点 或者直接拌饭拌炒鸡蛋沾薯条等等 不用再给番茄去皮炒软 直接取两勺 方便快捷 适合独自带娃的妈妈
用料：
2个西红柿
50克冰糖
少量柠檬汁
一勺盐
1/3个洋葱
少量油
做法：
洋葱切细沫 西红柿烫皮
少许底油煸炒洋葱至金黄
放入去皮切块的西红柿 撒入一勺盐 盐会加速西红柿出汁软烂
炒软后用搅拌棒直接打碎 不用太细腻 加入冰糖和柠檬汁
小火熬煮 将水分蒸发 冰糖融化
注意不要粘锅 
放入干净的玻璃瓶密封一个月内吃完
懒人版麻辣小龙虾
周末在家吃小龙虾，简单好做偷懒版。
用料：
3斤小龙虾
1包（火锅底料也炒过味道也不错）龙虾料
几片姜
几瓣蒜
1瓶啤酒
做法：
龙虾剪去头，去腮，去虾线，洗干净，剪开背部。怕麻烦买的时候可以加点手工钱让老板帮忙处理好。
锅里放油，炸小龙虾翻炒到通体变红。
最好是油炸下，但是我们家庭版就没用那么多了，比平时炒菜多放点就行。不然炸过了这个有味道做其他的有影响。家里油够的炸也可以。
红了后，下姜蒜翻炒出香味，然后下龙虾料。继续翻炒。我这一包料刚好是炒3斤小龙虾的料，你们买的注意看下量。
炒出香味了倒入一瓶啤酒，煮半小时。
收下汁试下味。
临出锅我放了点辣椒，个人觉得比较能吃辣。后面有点后悔，因为这个其实够辣了，收汁后更明显，估计错误。所以不写进材料了。能吃辣的这样加也可以。开吃。
汤汁去掉料渣用来拌面也很好吃。推荐。
红糟蛋（酒糟咸蛋）
相传有一农户因为把酿酒的糟倒入鸡舍，碰巧鸡没有吃完，母鸡往糟上下了一个蛋，等到农户发现已经过了个把月，农户不舍得扔，便煮熟来吃，想不到味道特别香，还方便储存，于是便改成用鸭蛋腌制，就有了现在的酒糟蛋。
用料：
20个新鲜鸭蛋
若干食盐
若干红糟
做法：
新鲜鸭蛋洗净凉干水分备用
食盐适量，红糟适量
取一个鸭蛋在红糟里滚一圈，包裹上红糟就可以
在放到食盐里滚一圈，包裹上食盐
罐子要无水，底部铺一层红糟，摆好鸭蛋
铺上食盐与红糟混合均匀
一层红糟一层鸭蛋，最后用红糟封住，用保鲜膜包裹罐子口，盖上盖子，放阴凉处。
我这个腌制了三十天
洗掉鸭蛋外表的红糟蒸熟就可以食用了
奥尔良牙签肉
用料：
cook100奥尔良烤肉料 牛肉
做法：
1.牛肉切成薄的小片。



2.在肉片中加入少许盐，料酒，糖，酱油和烤肉料，按摩均匀。烤肉料中本来就有盐和胡椒粉之类的，所以其他调料可以少加一些，我怕烤肉料多了辣，所以，烤肉料加得不多。

3.加入淀粉，继续搅拌均匀，然后盖上盖子，冰箱冷藏腌制30分钟。

4.牙签在水里浸泡一下。

5.辣椒剪断去籽，姜，蒜，葱切末。

6.腌制好的肉片用牙签串起来。
7.油热时，放入肉串炸至颜色变白。

8.立刻捞起控油。

9.锅中留底油，放入辣椒和一般的葱蒜姜爆香。

1
加入牙签肉和剩下的葱姜蒜小火快速翻炒，最后撒入白芝麻，拌匀就可以了。时间不要过长，否则牛肉会老。
西红柿牛腩煲
第一次尝试用西红柿和牛腩一起烧，味道很美味浓郁
用料：
1000克牛腩
2个西红柿
2个八角
若干冰糖
若干盐
1小根桂皮
若干剁辣椒
适量蒸鱼豉油
适量老抽
适量料酒
适量醋
适量干辣椒
适量山楂
适量大蒜叶
做法：
牛腩切麻将牌大小，用冷水浸泡2个小时。沥出后放入冷水锅中，加入姜片，料酒一起煮开约5分钟左右，撇去浮沫，倒入沥篮中，用温水再冲洗一下，去腥过程完毕。
西红柿火上稍微烤一下去皮，切成小块，沙煲中放入油，西红柿入锅中稍微翻炒后加入稍多点的水熬煮。
炒锅中倒入油，放入姜片，桂皮，八角，干辣椒炒香，再倒入牛腩，翻炒片刻，加入料酒，老抽，醋，剁辣椒，颜色变得非常诱人，香气也出来了，一起倒入沙煲中，加入几片山楂，大火烧开后转小火，盖上锅盖，大概煮1个半小时。
牛腩变得软烂了，就加入适量冰糖，盐，再煮一会，最后加入蒜叶和胡椒粉，蒸鱼豉油即可。
宝宝辅食：无糖南瓜溶豆
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每日更新宝宝营养及烘焙食谱
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【窝小芽宝宝健康烘焙专栏】
入口即溶宝宝真爱的溶豆系列之——无糖有机南瓜溶豆。
溶豆是健康美味又适合宝宝食用的点心，所以溶豆系列会一直做下去，此次是溶豆系列的第6款产品啦，成型已经完全无压力。
此次有两点小经验总结：
1、如做的量不多，30g左右蛋清打发蛋白霜很容易打发过，所以打到一定程度可换到打蛋器中低档。
2、相比较于五齿和樱花嘴的，更喜欢六齿的裱花嘴，挤出来均匀好看（最后一张图，个人建议小号的即可，用过型号SN7085还不错）。
适合宝宝年龄：7个月以上
难度：
时间：1个多小时
用具：电动打蛋器、烤箱、刮刀、烤盘等
用料：
生南瓜70g左右，南瓜泥35-40g南瓜
1个，32g蛋清
6g奶粉
10g玉米淀粉
几滴柠檬
做法：
将有机南瓜洗净去皮，切片蒸熟，切片蒸的时间可以减少。将蒸好的南瓜取出，用叉子捣成泥，然后过筛，一定要过下筛，这样最终溶豆泥细腻，成品颜色会更好看。当然如果用料理棒已经很细腻就不需要过筛啦。
》不建议放在碗里蒸，水分会比较多。
如果南瓜泥水分较多，可以加热收下汁，方法很简单，把南瓜泥放入锅中，开中小火一小段时间，水分会减少些。
收汁可以提高成功率，一般比较熟练的就不需要了，日常小芽自己做都会省略掉这一步，因为南瓜泥不会太稀。
将配方奶粉和玉米淀粉筛入，用刮刀简单翻拌均匀，放在边上备用，不要过度搅拌，看不到明显颗粒和结块即可。
最后是比较浓稠的，如上图2。
》奶粉和玉米淀粉建议过筛，不然容易结块。
》奶粉要用婴幼儿配方奶粉。
另外需准备一个无水无油的容器，把蛋清加入，滴几滴柠檬汁，用打蛋器从低速或中速开始打发。
做溶豆的蛋白霜一定要打发到位，因为此次我们做的量很少，也很容易打发过头，所以这一步一定要注意：
先中低速把蛋清打散到起粗泡大泡，然后一直用高速打发至湿性发泡（如上图1），接下来可换到打蛋器中低档，这样不容易打发过头。
最后打发好的状态如上图2，提起打蛋头，出现很硬很短的直立尖角状态。
》打发过也容易消泡，导致最后溶豆表面有很多小泡泡。
》此时需预热烤箱，100度，上下火，10分钟。
将一半左右蛋白霜加入到南瓜糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
》用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。翻拌手法不会的，直接看之前制作海绵蛋糕的视频栗子红薯海绵蛋糕—加强版“海绵宝宝”来啦！12M+
再把步骤6中南瓜糊全部倒入剩下的蛋白霜碗中翻拌均匀至光滑细腻无颗粒的状态。
可能还会有一些结块的蛋白霜，可以用刮刀刮破然后拌匀即可。
最后状态如图所示，提起刮刀，溶豆糊基本上不会落下。
准备一个裱花嘴，放裱花袋中，将裱花袋剪一个口子，然后把裱花袋套在一个大杯子上，把溶豆糊加入到裱花袋中。
》裱花嘴可用有花型的，也可以用圆嘴的，如果没有裱花嘴，直接把裱花袋剪个口子就可以了。
》裱花嘴不建议用很大的，小小的就好，这样小宝贝拿起来，吃起来都比较方便。
》这一步建议在开始制做溶豆之前就准备好。
用较快速度完成挤花哈，用硅垫烤完后比较容易脱模，小芽用的是不粘烤盘，也可以用常规油纸，脱模的时候用一只手托起油纸，另一只手轻轻把溶豆拿下来就好啦。
放入烤箱，100度，上下火，60-70分钟左右，烤好的小溶豆是很容易取下来的，如果在取小溶豆的时候，发现底部会黏，说明还没有烤好，可以再延长烘烤5-10分钟。
》如果烤箱小，千万不要一盘烤完再烤下一盘，那下一盘肯定就消泡报废了，可以两盘一起烤，烤到半途两盘上下交换位置。
》第一次烤在边上观察哈，千万不要烤焦了。
完成，溶豆冷却后，如果暴露在空气中，很容易变潮湿变皮掉，所以冷却后，马上装入小罐子或小袋子中密封保存。
原味古早蛋糕
用料：
140克低筋面粉
120克细砂糖
9个（约60-65克每个）鸡蛋
105克植物油
90克牛奶
若干克奶粉       
做法：
我用的是锡盘，2900毫升的，295×235×65（mm)的尺寸。辅上油纸。
准备好所有原材料。面粉过筛。
植物油加热至油面有波纹，离火。热油中倒入已过筛的面粉。放一边待用。
蛋白蛋黄分离，我是把蛋打在一起，用手捞出蛋黄。装蛋清的盆要保证无水无油。
往面粉糊中加入牛奶，搅拌均匀后的状态。结块了不用担心，再加入蛋黄搅拌匀会顺滑。
加入奶粉，搅拌均匀。
这时预热烤箱，把烤盘放底下，加上2/3的热水，上下火180度预热。
蛋白分三次加入细砂糖打发至呈现湿性弯钩状态即可，不要打发至干性状态，不然烤制过程中表面会开裂。
取1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌混合。
混匀倒回蛋白霜中继续翻拌混匀。
倒入模具中，表面用刮刀轻轻刮平。
烤网置于烤箱中间，放上蛋糕。水浴法，上火140度，下火170度，80分钟
焖煮豆角豆叶
煮了好多次都煮不出母亲做的味道，特地先老妈讨教，这种好菜谱怎么可以不分享给你们，有兴趣的跟我做吧，等你们的晒图噢
੭ ᐕ)੭
用料：
一把豆角
一把豆角的嫩叶
做法：
1,在冷水里加一匙盐和油先煮着，然后就开始处理豆叶，把豆叶的叶柄清理，清洗两次后沥干，用少许要搓软，最后清洗一遍。
豆角清洗后扭段
2先下豆叶盖上盖子，这时可以加点蚝油和酱油（不吃调料也可以不加）时不时打开尝下是不是软了。
3接着加豆角，煮到熟了就可以出锅（喜欢蒜味也可以加点蒜末再出锅）

今天有空，加个动图
剪了个叶子来做示范
无油无糖｜红薯燕麦能量饼干（伪雪花酥）
叮🔔你的新口味“雪花酥”来咯❗️
（无油无糖节目主持人又上线了！）
-
你不说我不说这是红薯燕麦
乍一看还真挺像雪花酥的
满满碳水和膳食纤维 好吃饱腹又不怕胖
是减脂人完美下午茶好吧！
-
🍠红薯加奶粉就又奶又甜
烤完满屋子的烤红薯香气
再加上我爱的坚果🌰吃起来很有嚼劲
一口一个吃个不停 就非常上头
（我爸不爱吃甜品 但这个很对他口味
站在我旁边偷偷抓了好几块！）
-
更多美食请移步📕鉴赏（同名）
用料：
250克红薯
100克燕麦和燕麦麸皮
2个小号鸡蛋
30克奶粉
2包每日坚果
适量黑芝麻
做法：
️红薯蒸熟压成泥 加鸡蛋搅匀
加奶粉
加燕麦
加坚果
️软刮刀压入不沾模具 并按平表面
️烤箱180度预热后烤30分钟
脱模切条就是燕麦能量棒
切块就是可爱小饼干
三鲜豆皮
我最爱吃武汉一元路附近那个民生甜食馆的豆皮，自己也试着做一下，味道还不错。


用料：
面粉
绿豆粉
糯米
五花肉
榨菜
冬笋
鸡蛋
香菇
豆干
做法：
面粉、绿豆粉加水和成面浆，不要太稠，否则豆皮的面皮太厚。
将面糊倒在锅中摊面皮，上面抹上一层鸡蛋液。
其余肉、菜切丁，统统滴。
炒丁丁，调味，自己喜欢就好。炒好后盛起待用。
浸泡4小时以上的糯米蒸熟。
面皮放在锅里，铺上糯米饭，铺上丁丁们，倒扣在盘子里面，OK。
【专治不爱粗粮的病】自创红薯粘豆包/小丸子/糯米馅饼
全家不爱吃粗粮，再好吃再高级的红薯南瓜等等，全都是只是尝尝而已……

但是

粗粮有营养啊！花钱买了不能浪费呀！

想想我做的青团，再想想北京人排大队也要吃的粘豆包……我觉得我可以🐷

你也可以变换各种材料，只要你不懒😄

豆沙做的量大概能做三次这么多的粘豆包，可以做好了分量冻起来。

分量比例都是参考，中餐讲究是适量。

至于馅儿料，你更可以发zi挥ji创xia意zuo！😁😳😜

好吃就是硬道理！实践才是真吃货！
用料：
大概四五个红薯
大概300克牛奶
500克红豆
一袋250克左右牛奶
大概一小瓶蓝莓酱
适量橄榄油
适量保鲜膜
做法：
红薯切小块，蒸熟，我切片蒸了大概10分钟，因为我有破壁机，如果你手工碾，可以水煮多一些时间。
破壁机打干红薯空转，加了大概300ml奶，非常细腻了！如果手碾就是累……
加入糯米粉直到能揉成团，我大概加了500克糯米粉。少量多次加粉，先在盆里用橡皮刀搅拌，最后一次差不多了就倒在案板上轻柔成团（最好带一次性手套）。
可以包之前的面团，不管你加了多少液体多少糯米粉，差不多这样就可以包了。如果不行……
水多了加粉
粉多了加水
……
红豆加水泡一夜，大火煮开小火慢熬，水快干了加入牛奶，一直煮到牛奶融入豆子就行，别太干否则不好成泥。又是破壁机上阵……
然后，可以把豆沙倒进不粘锅炒，小火一直收干水分，快好的时候加入蓝莓酱（没有的话草莓酱或者白糖都可以），成团就可以！（我用面包机的豆沙档弄的，比较费时间，但是省我力气而且我可以干别的事儿啦）
第二次我在豆沙里加了肉松，这是让豆沙不甜腻的最佳搭档，很多古早味的面包里都这个配置，比如原麦山丘……

这个比例，闺女说肉松太少。🐷
接下来就简单啦，馅儿不用太多，毕竟是粘豆包，不是月饼😄
上汽后根据数量5-10分钟都行，其实都是熟的，就是把糯米粉蒸熟。
趁热，刷一层橄榄油封住水粉，等不烫手了，用保鲜膜包起来，三天内吃的可以冷藏，时间久的要冷冻否则不是怕坏掉是怕干了不好吃了！
刚出炉是最美味的，这个软糯呀，这才叫软妹子，萌妹子🐷

再看？再看我就吃掉你😄
装一个漂亮盒子，是不是卖相可以送外卖啦？
你还可以用来搓小圆子，买点桂花醪糟，早上煮一碗赤豆酒酿小元宵吧，南京最特色的小吃之一哟！
你还可以用包子饺子的馅儿，做糯米馅儿饼…最开始其实我就是因为包子馅儿多了，红薯多了，才激发的创意！
这是猪肉萝卜木耳馅儿😄
不粘锅，也就烧热了刷一层油，单面黄了翻面，一二分钟硬壳了就加点水盖盖子，等水收干，最后上色就行！【和生煎包差不多意思】

凉了也是暖的，闺女早餐能吃俩😄
🍯冰糖陈皮柠檬膏🍋
🍊陈皮味苦性温，具有可以理气疏肝，燥湿健脾，疏理脾胃气滞，化痰湿的作用。
 🍋柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于暑热， 咽喉炎症 ，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。
 🍬冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。三者合用能增大清热止咳的作用。用冰糖炖柠檬饮用，可起到养颜美容，滋阴润肺的作用。
用料：
6个（进口柠檬的口感比国产柠檬好很多哦）柠檬🍋
100克（可随个人喜好，最好用新会陈皮）陈皮🍊
800克老冰糖🍬
做法：
先将柠檬用温盐水泡10分钟，然后用盐搓洗干净。
将洗好的柠檬擦干水分，剔除柠檬籽后切片
（剔籽是为了炖出的柠檬膏没有苦味）
将切好的柠檬片先铺在炖盅最下面一层
接下来一层老冰糖一层柠檬，一层老冰糖一层柠檬……无限循环，直到冰糖和柠檬都铺完为止
最后均匀的撒上陈皮即可
（切记炖盅里不要加水哦，一滴都不要！）
把炖盅放在电炖锅中隔水炖（炖足12小时，中途如果锅中缺水要及时补充，但是依然切记！炖盅内！不要进一滴水！！！）
12小时后一盅香甜的冰糖陈皮柠檬膏就炖好啦~刚炖好的膏体比较稀，等冷却后比较粘稠就可以装罐保存喽~
烤箱版孜然蒜香牛肉干
用料：
克牛肉
勺花椒粉
勺生抽
勺辣椒粉
勺孜然粉
个八角
勺老抽
片姜
生抽
熟芝麻
蒜泥
黑胡椒
料酒
大葱
做法：
牛肉切大块洗净，冷水开煮，放料酒、两段大葱、三片姜、几颗八角，中途可以拿筷子钻点洞，把血水弄得更干净，煮大概十五分钟，去沫捞出干净的肉。
捞出放凉一点就可以切了，大小随意。
放生抽、老抽、黑胡椒粉
为方便我都是粉，再放花椒粉、孜然粉、辣椒粉、蒜泥（碎一些）、熟白芝麻。
搅拌均匀，用量自己尝，我也是边尝边做哈哈哈，没办法我也是厨房小白。
提前预热烤箱，200度10分钟，然后摆好进去烤，230度10分钟，翻面，继续15分钟。（时间温度请各位自己把握）
外焦里嫩，超级好吃。
椒麻鱼条
今天做的炸鱼条非常好吃！咸鲜麻辣、香酥脆嫩。端上桌的时候说了一句“乘热吃”，等坐下来一看：清盘了！
用料：
1条黄花鱼
1小勺料酒
2.5克盐
1克胡椒粉
1大勺淀粉
2克辣椒粉
2克花椒粉
2克黑胡椒粉
15克低筋粉
做法：
将鲜鱼（黄花鱼、鲈鱼、子鱼均可）整理好之后放在案板上，去鱼头沿背部剖开，去除大骨和鱼腹部的大刺，将鱼肉改刀成条
用料酒、盐、胡椒粉将鱼条腌制半小时；1大勺干淀粉加1勺清水调成水淀粉，将鱼条逐一包裹，再滚上椒麻粉（2克辣椒粉+2克花椒粉+2克黑胡椒粉+1克盐+15克低筋粉）备用
油锅加热至6成左右保持中火，放入鱼条翻炸至表面浅黄色捞起，待油温回升后倒入鱼条复炸半分钟，捞出用厨房纸吸去余油即可
蒜蓉豆豉蒸排骨
用料：
500克排骨
1头蒜头
15克豆豉
1/4勺（约1.5克）盐
1勺生抽
半勺老抽
1/4小勺白砂糖
3勺生粉
少许葱花
做法：
蒜头去皮，和豆豉一起剁成蓉，备用。
排骨浸泡两三次，去除血水。
去除血水的排骨，比较白嫩。
排骨挤干水分，加入除葱花外的所以调料。
混匀，腌制10来20分钟。
将腌制好的排骨，平铺到盆中。水开后，上锅蒸8分钟。
出锅，撒上少许葱花装饰一下。
无蛋版蔓越莓饼干
今天是我进入下厨房一周年的日子，时间过的真快！我很喜欢这里，同一样爱好的亲一起种草，拔草！这小小的蔓越莓饼干是让我踏入烘培的“罪魁祸首”！从此让我一发不可收拾！用我妈的话就像着魔了！ (^_^) 第一次做这饼干是送给他吃，最后反馈说很好吃！于是，我想做更多额更好吃的，便深深地掉入了这个甜蜜的坑！这款蔓越莓饼干用的君子的方子，我稍微改动了一样原材料，这样对鸡蛋过敏或不能食鸡蛋者都可以想用这酥香的小饼干了！加入淡奶油更酥脆哦！相信我！
用料：
35g蔓越莓干
75g无盐黄油
40g糖粉
115g低粉
15g淡奶油
做法：
蔓越莓干切小块些，黄油切小块软化
软化好的黄油加入糖粉用打蛋器打均匀，不需打发
倒入淡奶油，用打蛋器打均匀，不需要打发
倒入蔓越莓干和低粉（我不过筛的做这款饼干）
用刮刀搅拌到无干粉
戴上一次性手套，捏成团
包上保鲜膜整成自己喜欢的形状，长方形，正方形，圆形都可以哦，放入冰箱冷冻1小时
用刀切成厚为
7的小片，一定要切均匀厚度
放入已预热165度的烤箱，时间为20分钟左右，烤到表面金黄色即可。取出饼干后放到晾架网上晾凉，彻底冷却后装袋密封
饺子馅 饺子 包子馅 包子
①此贴用的是芹菜，也可换成白菜等含水量大的菜，做法与芹菜相同！香菇，青椒等含水量小的，直接放就可以。
②❗同样适用于包子馅❗
（做包子馅要打水，饺子不用，水最后放！）
③●韭菜鸡蛋馅●
与其他不同，洗净切碎，鸡蛋不要多，一捆韭菜一个蛋就行，多加一些油，烧热，放鸡蛋，不停画圈，把鸡蛋搅成碎，关火放凉，油锅中倒入韭菜，拌匀，让油充分裹住韭菜，防止韭菜出水，包之前加盐 。
用料：
750g猪肉
6大棵芹菜
适量葱姜
3大匙黄豆酱油或生抽
1大匙料酒
2大匙耗油
1大匙花椒粉
1.5匙糖
少许盐
50ml热油
1大匙芝麻油
喜欢的，适量鸡精/味精（因我家不吃这两样，本方未加）
做法：
猪肉绞成馅，入盆待用。芹菜用手动绞馅器绞碎或用刀剁碎（摘去芹菜叶子），放少许盐，腌1-2分钟，用口罩布袋或徒手攥干水分，放装肉馅的盆中。
放入除热油和香油外，所有调料，外加少许盐！
热锅做油，待快冒烟时关火，待稍凉（不会把肉烫熟，但也不要放凉）浇到调料上，用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀即可
茴香粑粑
用料：
10根左右茴香
1个鸡蛋
半斤面粉
少许盐
做法：
茴香洗净
茴香切小段
大碗放入面粉、盐、一个鸡蛋、水不停朝一个方向搅拌
放入茴香继续搅拌
水可以稍微多一点点
起锅8成油温放入面糊
两面炸至金黄、之后火可以小一点
装盘即可
可切成小块食用
四元下饭菜【辣炒鸡脖】快手下酒菜
超市特价1.98的鸡脖，2斤不足4元钱，真是便宜又好吃！！非常下饭！喝点小酒也是不错的~
用料：
0.5调料勺十三香
2瓣大蒜
1调料勺盐
适量料酒
适量蒜蓉辣酱
适量孜然粒
1.5调料勺糖
适量鸡精
少许芝麻
2斤鸡脖
做法：
鸡脖洗净剁成4-5厘米小段，冷水下锅，加2瓣蒜，半勺十三香，大火煮15分钟。
PS:多加点水，避免干锅。
煮熟的鸡脖捞出，锅中加少许油，油热后先炒一下鸡脖，再加入少许辣酱，翻炒均匀。
辣酱要这种的！南方的小伙伴可以去某宝买！
辣酱炒匀后加孜然粒，炒1分钟即可。
然后加水，没过三分之二即可。如图
加糖后调成小火，慢炖15分钟左右。
如图状态，汤汁浓稠加鸡精和芝麻，大火翻炒收干汤汁即可装盘出锅！
清炒芦笋虾仁
用料：
12根芦笋
250g虾仁
2颗独蒜
适量料酒
适量盐
少许胡椒
适量食用油
做法：
1、虾去颗，开背，去虾线，加入少许盐、料酒、胡椒腌制备用。
2、芦笋切5cm小段，开水炒熟，捞起备用（加少许食盐保持翠绿，断生即可，不宜过熟）
3、蒜剁碎，国内油烧热，将蒜爆香后倒入腌制好的虾仁，大火快速翻炒，虾仁变红刚刚卷起，关火，用筷子将虾仁全部夹起备用。
4，干净的锅内倒入适量食用油烧热，调大火，下芦笋翻炒，下虾仁翻炒，加入适量食盐，起锅装盘即可。
超浓巧克力冰淇淋
用料：
4个A蛋黄
40gA可可粉
200mlB淡奶油
10块,Ckisses巧克力
70gA木糖醇
250mlA牛奶
30gB木糖醇
做法：
蛋黄+糖打发到4倍大，变成浅黄色
牛奶加热到80-85度不要沸腾，然后缓缓的倒入1里，一边倒，一边搅合
在2中加入可可粉，搅拌均匀备用
材料B混合，用打蛋器高速打发奶油，打到7成发，偏干性发泡
把4加入到3里面，用切拌法搅拌均匀~直接放到保鲜盒里进冰箱就可以~中间没过半小时，拿出啦从底下往上翻一次。这个操作重复5-6次
把巧克力切碎，再重复第6次翻腾操作时候加进去就好了~冷藏一夜就能吃啦
蔬菜蛋卷
用料：
2颗鸡蛋
菠菜
胡萝卜
做法：
菠菜去根、老叶洗净，胡萝卜洗净后擦丝备用
鸡蛋打散放入少许盐备用
锅内放水，烧开后滴入两滴油，然后放入菠菜和胡萝卜丝焯至变色，捞出过凉水
菠菜、胡萝卜丝内放入适量盐、鸡精、香油、几滴醋调匀
打开电饼铛（我用的俺滴美的煎烤机），预热完成后选择煎蛋的功能，然后将蛋液倒入锅内，迅速地转动锅体让蛋液均匀贴在锅底，成饼状，直到上面的蛋液也全部凝固即可
将蔬菜在蛋饼的一边摆好，然后轻轻卷动蛋饼，卷成卷，（煎烤机不沾，所以很容易揭开蛋饼卷动）
将卷好的蛋卷切开摆盘即可
杏仁奶酥厚片 - 吐司华丽大变身
这款可以做快手早餐，也适合当下午茶配上一杯咖啡或者红茶~
用料：
1片（推荐较厚的吐司切片）吐司
10g黄油
10g奶粉
7g糖
适量杏仁薄片
做法：
黄油放在微波炉里融化
奶粉、糖加入黄油里搅拌均匀（奶粉和糖的量可以自己根据喜好添加）
在吐司片上用刀划九宫格，注意不要切到面包边缘
把步骤2均匀涂在吐司片上，撒上杏仁片
烤箱预热170度，烤8分钟左右即可（烤箱温度和时间请根据自己的烤箱做相应调整）
冰糖柠檬膏（电饭锅）
用料：
适量冰糖
适量柠檬
做法：
用盐水浸泡，后用盐搓洗，再用清水清洗干净
去头去尾，切片去籽
放入电饭锅
放入冰糖，盖上电饭锅，开启煮粥模式，2个小时，煮粥模式结束后会自动保温，不用断电
晚上煮了2个小时，保温了6个小时，这是第二天清晨的模样
关闭电源，晾凉会变稠
晾凉后装瓶放入冰箱保存
榴芒西米露
榴莲&芒果 夏日最爱的两个元素 午后来一碗冰冰凉凉爽爽的西米露 超带感！
马上抓住夏天的尾巴来做做吧
用料：
两块榴莲
1-2只芒果
椰浆
西米
做法：
西米煮熟。tips是锅里倒入开水，沸腾后西米过水马上沥干倒入锅里，大火煮，不断搅拌以防粘锅，煮10-15min左右，状态应该是周围透明中间有白芯，这时转小火熬一会儿，或者熄火盖盖子闷一会儿都是可以的。都透明了就捞出过冰水备用。
芒果切花，好看的等下留作装饰，其余的和椰浆一起打成椰浆糊。或者直接用椰浆不打也是可以的。
碗里倒入煮好的西米，椰浆，放上切好的芒果和榴莲，冰箱冷藏一段时间再吃或者直接开吃！
用电饼铛烙馅饼
以前觉得平底锅烙出来的馅饼，比电饼铛的要软，最近试了几次，面活的合适，电饼铛比平底锅要省事些，口感是一样的。
​看过好多美食博主的方子，试的多了，总能找到更适合家人口感的做法。
今天做的韭菜鸡蛋馅和猪肉白菜馅的。韭菜鸡蛋我们家只会放盐、鸡精、白糖还有耗油，​用家里老人的说法“就要吃那股子瞎韭菜的味道”
我不是专业厨师，因为爱吃面食，各种尝试生活中摸索出来的，希望能给到大家帮助。
用料：
鸡蛋
适量韭菜
适量盐
适量耗油
适量鸡精
半小勺白糖
少量食用油
少量香油
做法：
今天室温水和面，活出湿湿的面团，我会醒面一个小时以上。
今天活了两种面，左边室温水湿面团，右边加了点盐温水湿面团，然后抹油。
不要问比列，不专业，全靠经验手感。
醒好的面不用揉。案板多撒一些面粉，面团拿出来抻长，切等份。


面团按压扁，中间偏厚周围略薄的面片。像包包子一样包起来，收口后多余的面可揪下来。
电饼铛预热后，刷少量油，放生饼坯，收口面向下，由中间像四周拍压扁，面饼上刷油，选择“烙馅饼”。
我是先盖盖子，饼披定型后揭开，饼翻面刷油。
刷油很重要！刷油很重要！刷油很重要！
饼这样鼓起来，就是烙好了。
菜馅的鼓起来就可以拿出来了，肉的在等一两分钟。
酱油＋醋＋老干妈＋前段时间泡好的咸蒜（糖醋蒜）＝完美。
只用一根香蕉的低脂冰淇淋 香蕉雪葩
关于氧化变色的问题，我觉得可以在搅打时加几滴柠檬汁。还有就是搅打时间不宜过长，建议大家用图中那种料理机。我用的是Aca那款手持三个头的，便宜好用，做这个用的是搅拌碎肉啊坚果啊的那个容器，一会就能出奶油状，而且一点不沾壁。具体见图6、7。
用料：
随便几个香蕉
做法：
成熟大香蕉 去皮切片
放入密封容器或者保鲜袋
冷冻至少两小时
用食物料理机搅拌冷冻好的香蕉 可以滴两滴柠檬汁减慢氧化速度
刚开始搅拌会是果泥状态 
搅拌过程中不时打开盖子用刮刀把壁上的香蕉泥刮一下再继续搅打
果泥打到奶油状就可以再次放进冰箱冷冻 要吃的时候拿出来回温挖球即可
如果不是为减肥 可以在最后搅打前十秒钟加入奶油蜂蜜巧克力果酱等等。
蛋塌豆腐
做蛋塌豆腐一定要用北豆腐，也就是我们通常说的老豆腐。老豆腐的质地紧实，不仅煎时不易碎，吃起来也是格外有韧劲儿。
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用料：
1块豆腐
2茶匙淀粉
2个鸡蛋
1段葱
1茶匙盐
做法：
将豆腐切块倒入沸水中，加少量盐焯水
焯好的豆腐表面用淀粉裹匀
倒入热好油的锅中小火煎至两面金黄
将鸡蛋打散，再倒入葱花和盐搅拌均匀
接着将鸡蛋液倒入锅中，盖锅盖小火煎至蛋液凝固
美味的蛋塌豆腐完成啦
胡萝卜炒肉片
这道菜我经常做，主要是男朋友很喜欢吃，喜欢吃胡萝卜的可以试试
用料：
2根胡萝卜
1小块五花肉
2个青椒
做法：
五花肉切好，加一点油把五花肉里的油煸出来（男朋友喜欢吃胡萝卜炒出来的油，所以用了五花肉）。喜欢生抽的可以加一点生抽，加胡萝卜翻炒，炒至出现黄油，加入两个青椒，颜色上能搭配的好看一些，喜欢有点辣的可以加一个小红椒，再继续炒熟，加适量盐就可以出锅啦。
椰奶小方（吉利丁粉）
用料：
50克椰蓉
一盒250ml牛奶
30ml椰浆
20ml奶油
2小勺炼奶
适量糖
15-20g吉利丁粉
做法：
材料
取吉利丁粉15g（口味偏软）20g（口味弹牙）
加入20毫升的凉水搅匀
牛奶煮温后加入搅拌好的吉利丁水，放入炼乳，椰浆，奶油。
我用的是这种罐头装椰浆，很浓稠用量会少一点。
上下用水果刀尖戳个小洞就能很容易倒出来
煮匀后尝一下甜度，我用的纯牛奶没什么甜味所以后续加了一点糖，其实多加一点炼乳就不用糖了
用这种外卖盒or保鲜盒垫一层保鲜膜，比较好取出
倒入煮好的牛奶，放冰箱冷藏一个晚上或放冷冻层冻一个小时凝结
倒出切成小方块，和椰蓉放大碗里晃一下裹匀就完成了！
西兰花伴胡萝卜
用料：
250g西兰花
100g胡萝卜
4个香菇
一小片姜
一小颗红辣椒
做法：
1、油热好，下西兰花+胡萝卜，大火翻炒两层熟，加水，翻炒一分钟左右，闷一下。
2、收水后，下一小颗辣椒，翻炒几下上盘拉~
油淋清蒸鲈鱼
这道清蒸鲈鱼，是从我婆婆那学来的。我们全家都爱吃。
用料：
1条鲈鱼
3-4勺蒸鱼豉油
适量葱
适量姜片
半头蒜末
适量油
适量香菜
适量花椒
4个干辣椒段
做法：
鲈鱼2面划背，挤入适当的蚝油抹匀腌制（肚子里也要抹上蚝油
塞入姜片，肚子里也要有姜片和葱段腌制10分钟备用
腌制好的鱼上锅前淋入蒸鱼豉油
换了一个盘子，冷水下锅大火烧开转中火10分钟。（我家火头猛，一般我只蒸8分钟，鱼肉不散，入口嫩滑。你们根据以往蒸鱼的时间来哈～）今天蒸了10分钟，肉就有些老，但是也还好。
另起一个小锅，倒入蒜末、花椒粒、葱、干辣椒段，再倒入适当的油，烧开。
感觉蒜末快上色了就可以把香菜放进去。注意观察蒜末微微上色就可以离火了，这时候鱼也差不多了。
把烧的淋汁浇在鱼上就可以出锅享用了。这款清蒸鲈鱼跟以往大家吃到的不一样。别具一番风味。真的是很好吃哟。
豆腐小扁豆素肉饼
- 汉堡中间的肉饼，也可以不用肉做嘛。
- 小扁豆煮食方便，而且营养丰富，吃起来还有满口肉香。将买来的小扁豆洗净，按豆：水 1：3的比例煮30分钟左右即可。
用料：
1 1/2 茶匙干百里香
1 1/3 杯煮熟的小扁豆
1 杯北豆腐，切块，充分沥水
6 个白蘑菇， 切片
2 根青葱， 切段
2 瓣大蒜， 切末
2 汤匙奇亚籽 （Chia Seeds）
2 汤匙生抽
1 汤匙花生酱或杏仁酱
1 茶匙干辣椒粉 / 红椒粉
1 汤匙干淀粉
1/2 杯面包屑
少许烹饪用油
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
无需用油，中火将蘑菇片炒至两面金黄，水分蒸发干净。
将炒好的蘑菇与1杯小扁豆、豆腐、青葱、蒜末、奇亚籽、干百里香、生抽、花生酱或杏仁酱、辣椒粉、干淀粉、面包屑加入食物料理机，充分打匀。可根据喜好加入盐和胡椒粉调味。
将打好的混合物静止20分钟（奇亚籽会吸收其中水分）。如果太稀，可少量多次加入面粉，直至理想稠度。
加入余下的1/3杯小扁豆，搅拌均匀。
把食物泥分成大小相近的6份，捏成肉饼的形状。
平底锅中放少许油，中火将肉饼煎至两面金黄（每面约6-8分钟）。
盛出，用厨房纸巾吸去多余油份。
HOT DOG BUNS（热狗面包）
来自歪果仁的食谱。纯属自个记录方子


【热狗或汉堡面包】
可以做8个热狗或6个汉堡

500g面包粉，
½杯牛奶，
¾杯水，
2 tsp酵母，
1½ tsp盐，
1 tbsp糖，
1个鸡蛋，
30g 黄油,软化，
后油法，面包操作过程，烤前刷蛋液。
预热烤箱180°C / 大约30分钟
(温度,时间还以自家烤箱为准)。

面粉吸水性是不同的，请以你使用的面粉来增加水份
『我的面团用水量是，500g面包粉，250g牛奶，125g水』
用料：
看上面！！
做法：
看上面！！
看上面！！
这叫个啥更新- -||久远的羊杂汤小记
发现草稿箱里还囤这不少内容，来一碗好喝的羊杂汤~
用料：
500克羊杂
做法：
当天还做了枣馒头，烧了小黄花鱼，红烧肉豆结。
羊杂汤可以说几句，我们这边是不太好买的，网购方便一些，宁夏的，内蒙的都能买到，新鲜度还是可以的，拿回来料酒姜片焯一下水就可以换砂锅直接大火猛滚，汤色就会慢慢发白，一直到羊杂都出味软烂，调点白胡椒，盐就可以出锅了，喝之前撒一把葱花香菜，绝了~
小黄花鱼虽然处理起来有些麻烦，但还是更鲜嫩好吃的~
枣馒头的造型被吃的只剩这一种s型儿的了😅
超简单的红烧鸡腿盖饭
吾家有女初长成，我家的妹仔像个小汉子，每天嘴巴里都是各种超人变身！呵呵哈黑！汗-_-||，小汉子去年开始进入道馆学习跆拳道，我们的目的是让她提高体能，通过锻炼可以让身体素质得到大大的改善，鸡肉是比较好的一种肉类，可以增肌，但又不担心肉吃的多会产生多余的脂肪，其实白水煮是比较健康的吃法，但是，偶尔还是要换一种口味，妹仔平时几乎不挑食，喜欢色彩丰富的菜，所以，又搭了一道配菜，小妹仔一扫光，不枉为娘窝在30多度的厨房里忙活，复杂必定出好料，而好料，有时却不一定复杂，很多时候，食物也无需太多渲染，尽量让她们保持自然的姿态就好，其实，做菜如同人生，往往只看到了开始，却终究猜不透结局，即使同一道菜，当下的心境不同，最后所呈现的味觉风采也会有所不同，试着让自己去感受这尘世的烟火气，做菜不难，人生不难，难的是，你始终无法面对内心最真实的自己，当你学会坦然的面对最真实的自己，那么在困境和现实面前，你会慢慢变得无所畏惧，坦然前行…
用料：
红烧鸡腿材料
6只鸡腿
适量姜
1勺老冰糖
2勺老抽
1勺生抽
1个八角
1片香叶
1小块桂皮
1勺蚝油
2勺番茄酱
适量大葱白
2根香葱
4瓣蒜
20克左右  鲜花椒
配菜材料
适量玉米粒
适量青豌豆
1/4个甜椒
约5根芦笋（只取嫩的部分）
2根香葱
1根香菜
2瓣蒜
1勺生抽
1/2勺蚝油
适量盐
适量植物油
做法：
鸡腿冷水下锅，加入葱段，姜片，大火烧开，再煮5分钟，关火，用温水清洗干净，备用
大葱切斜片，姜切片，蒜拍碎，另准备香叶两片，八角一颗，桂皮一小块，鲜花椒一小撮，备用
焯过水的鸡腿，去骨，备用（我只拿了3个鸡腿去骨，剩下的整个拿来一起炒的，所以后面的照片里会看到整只的大鸡腿 😁）
炒锅烧油，油热后姜片先倒入姜片炒出香味
然后，先倒入剔了骨的鸡腿肉，微微的煎一下
加入葱片，八角，香叶，桂皮，花椒一起翻炒，翻炒一会儿后，把剩余的3个没剔骨的鸡腿也放入锅中，一起翻炒
加入老抽，生抽，蚝油，番茄酱一起翻炒均匀
加入一勺碎的老冰糖，继续翻炒
炒至冰糖融化，像锅中倒入适量热水，大火烧开，改中火炖约20分钟
鸡腿软烂后，往锅中加入葱花，香菜末，蒜末，改大火翻炒
汤汁变得少而浓稠的时候，撒入适量的黑胡椒，翻炒均匀后，关火，汤汁不用收的太干，要留一些浇在米饭上
另起锅，倒入少量的植物油，油热后，加入葱花爆香
葱花爆香后，先倒入甜椒和芦笋翻炒
然后加入玉米粒和青豌豆，一起翻炒，锅中调入适量的生抽，蚝油和蒸鱼豉油，继续翻炒
加入半碗清水，盖上盖子，中火闷煮5分钟左右
调少于水淀粉，倒入锅中，大火翻炒
锅中的汤汁越来越少，加入香菜末，葱花，蒜末，翻炒均匀，关火，备用
将煮好的米饭放在饭碗里，用铲子压实，然后倒扣在盘子里，边上铺好配菜，把烧好的鸡腿摆在上面，再在米饭上淋一大勺红烧鸡腿的浓汁，哎呦呦，好吃的嘞
PS此步是在准备的环节，忘记上传了，在这说明一下：芦笋只取上面的嫩的部分，切成这种小块儿，甜椒也是切小块儿，香菜，香葱，蒜都分别切碎，备用（总是丢三落四的，搞得步骤有点混乱，所以，大家一定要全部看完再下手做，免得被我凌乱的步骤给带偏了）
【下班】【快手菜】组合—香菇炖豆腐
这是下班快手美味组合的另一道菜，与我的另一个菜谱“蒜蓉鸡毛菜”组合成美味的双人晚餐。刚吃完就迫不及待的分享给大家，香菇豆腐真是绝配呀🍻。特殊用料：调味松
做菜用时15分钟。
用料：
1块北豆腐
2朵香菇
适量生抽
3-4g盐
适量调味松
少许葱
1瓣儿蒜
做法：
北豆腐切块
香菇切丁
热锅倒油，倒入葱末蒜末，炒香。倒入香菇翻炒中火翻炒1分钟。倒入豆腐继续翻炒半分钟，倒入适量生抽，再翻炒半分钟。
倒适量水盖锅盖炖10分钟。加入盐翻炒均匀出锅。
出锅，撒上调味松，调味松其实是一种日本调味品，大家可以搜一下尝尝。


这样周二晚餐就做完啦，美味健康快手组合完成✌️，另一道“蒜蓉鸡毛菜”请见另一菜谱。今后我将继续推出类似的组合。把成功的案例分享给大家。希望大家都能下班后吃到自己做的快手美味。🥗
清蒸鲈鱼
新鲜的鲈鱼这样做最常见也最健康，但是每个人的做法风格不同做出的鲈鱼味道也各有千秋，今天就和大家一起分享一下我的做鱼方法吧☺️
用料：
1条鲈鱼
10片姜
一大段葱
2勺料酒
3克盐
1大勺蒸鱼豉油
1勺生抽
少许红辣椒
少许香菜
做法：
鲈鱼洗净后控水并在鱼身上横切几刀用盐和料酒搓遍鱼身的所有地方以便入味，姜切薄片，葱切大块备用。
将大葱垫在鱼身下和塞入鱼肚中，在鱼身上横切的地方塞入姜片，蒸锅水开上汽后将鱼放入，大火蒸8至12分钟（蒸的时间根据鱼的大小决定）。
将大葱白切成细丝，红辣椒也切成细丝，香菜洗净，在碗中倒入一大勺蒸鱼豉油和一勺生抽混合好后备用。
将蒸好的鱼取出，倒掉多余的汤汁，在鱼身上放上红辣椒丝和葱丝备用。
淋上之前调好的蒸鱼豉油和生抽。
锅中烧热油。
将烧好的油均匀的浇在葱丝上。
摆上香菜，一道色香味俱全的清蒸鲈鱼就做好啦🤩
猫舌头
用料：
1包立顿红茶
50G黄油（室温）
50G低粉
60G白巧克力
50G糖粉
1滴香草精
50G蛋白（室温）
做法：
在盆中放入切小块的室温软化后的黄油打散
分次加入糖粉，搅打至颜色变白
加入红茶与香草精拌匀
缓慢加入室温蛋白，拌匀
加入过筛后的面粉，拌匀。烤箱180度预热
在烤盘上铺上烤盘纸，将面糊薄薄的摊在上面
入烤箱10-12分钟。趁热拿下放凉
将白巧克力隔水融化。（热水40度）
放微凉后抹在两片饼干之间做成夹心