xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒茄丝
四月四日清明节，全国沉痛哀悼抗疫烈士和逝世同胞！
在超市采购一周食物时，停下脚步，默哀三分钟……毕竟一个个数字的背后，都曾是鲜活的生命。
做为老百姓的我而言，能做的就是不给社会贴麻烦。即使现在看起来一切都过去了，但我家依旧规定老人和小孩在五月底前不出门。
日常采买都交给我和我先生，而我也只会在周六大采购时全副武装出门。
老妈想吃青椒炒茄丝，今天必须安排上，毕竟他们真的很配合我们年轻人……
用料：
2个茄子
2个青椒
1勺生抽
2瓣蒜
2片姜片
1勺豆瓣酱
1勺糖
做法：
茄子去皮切丝（茄子在临烧时处理，否则摆久了会发黑）
青椒切丝
热油下青椒备软盛出
热油爆香葱姜蒜
加入茄丝翻炒变软
加一勺豆瓣酱（这款豆瓣酱非常好，配方中没有任何添加剂，小孩也能吃）
加入青椒，放一勺生抽，一勺糖
茄子炒出水就可以出锅了
蒜泥龙虾
一年一度的龙虾季又到了，大街小巷到处都是买龙虾的，十三香的，麻辣的，蒜泥的，好多种口味。但是现在在我们这流行一句话，叫盱眙的十三香龙虾有名，金湖的蒜泥龙虾好吃。蒜可以最大化提出虾的鲜香。我们全家最爱的还是蒜泥的。但是这正宗的蒜泥龙虾怎么做呢，下面我就将我们这比较有名的龙虾店的做法教给你。真的很简单，一学就会。
用料：
3斤清水龙虾
500g蒜泥
适量葱，姜
适量盐，糖
一瓶啤酒
做法：
第一步：龙虾最好是提前个半天买，让它把脏东西都吐出来，然后鲜虾去鬚、头部尖刺、有时间的话当然用毛刷子每个都刷一刷最好，然后清洗沥干备用 。
第二步： 热锅放入1匙菜籽油，1匙猪油 ，1匙色拉油， 放入蒜蓉一碗、姜片，葱段，花椒，辣椒，麻椒爆香。（不喜欢麻辣的花椒麻椒可以不放）
第三步：放入龙虾煸炒至变色，放入啤酒，适量开水，以漫过龙虾即可，然后蒜蓉一碗，糖2茶匙，盐3匙（咸淡根据个人口感，没有硬性要求）鸡精适量,大火烧开后，用小火20分钟左右焖煮入味即可。
椰蓉蒸面包(好吃不上火)
娃放学回来总是要吃点什么，为了娃，我尝试着做各种各样的美食！
用料：
240克普通面粉
4个鸡蛋
25克玉米油
60克糖(棉白糖)
3克酵母
少许芝麻，蜂蜜，椰蓉
做法：
准备所有食材
先把糖，酵母搅拌均匀，再加入鸡蛋和玉米油，继续搅拌到棉花絮状
用手揉捏，手里可以抹些油，这样不会沾手，不停揉，像洗衣服一样搓揉，大概二十分钟左右
揉到这个程度就可以啦(必须要这样揉成出膜，不然就是馒头啦)
揉成面团，盖上保鲜膜发酵，大概40分钟，看气温来(温度不够可以把盆放温水里)
发酵到两倍大就可以
拿出来揉，排气，做成大小一样的剂子，放进蒸的磨具里二次发酵(磨具里抹油，这样蒸出来好脱模)
再次发酵后，刷上鸡蛋液撒上芝麻(可以在和面时留点鸡蛋黄)盖上保鲜膜直接蒸(我是蒸箱蒸30分钟)
蒸熟后刷上蜂蜜，再撒些椰蓉就可以啦
这个比例我还用空气炸锅烤啦一份(温度160时间18分钟)
秋季养生河鲫鱼萝卜丝汤
秋冬季我家餐桌上必不可少的一款汤，萝卜丝比鱼肉鲜。

鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。
用料：
1条鲫鱼
一个圆萝卜
少许盐
少许油
三四片姜
少许葱花
两三片火腿
少许白胡椒粉
做法：
河鲫鱼约350克，洗净，沥干。锅中油至七成热时放入鲫鱼两面煎黄，放入汤锅。
用锅中剩下的油，煎火腿片，把煎好的火腿片放入汤锅中。
汤锅中放入姜片，冷水，盖上锅盖开大火烧。
同时将萝卜，去皮，切丝，用锅中剩油煸炒断生即可
待汤锅汤水泛白，将断生的萝卜丝加入汤锅中，继续大火烧约5分钟。
加入盐，胡椒粉调味，撒上葱花。鲜美的鲫鱼萝卜丝汤就做好啦！
百变手抓饼 懒人早餐
用料：
1个鸡蛋
1个手抓饼
6根小香肠
做法：
切好手抓饼，摆好香肠。
卷好，刷上蛋液，垫两层油纸，可以起到吸油的作用，烤出来的手抓饼就不会很油。可以洒上芝麻，会更香，更好看。（我家小孩不吃芝麻，没有给芝麻。）
烤箱中层，预热5分钟200度，上下200度烤15分钟。
完成，美味的手抓饼。
风味茄子
用料：
2个茄子
1勺酱油
3个干辣椒
克盐
克油
6粒花椒
4瓣蒜
一勺耗油
少量五花肉
做法：
第一步：把茄子洗干净切成滚刀块拿咸盐腌一下。
第二步：锅里稍稍放些油，放几粒花椒，干辣椒，愿意吃肉的，就少放一点五花肉，放到锅里炸香了。
第三步：然后开小火，把茄子放到锅里头使劲翻。
第四步：当茄子开始有点烂糊了，放上姜蒜放点酱油，放一点点耗油，盖上锅盖闷一下，放点盐翻一翻就可以出锅了。
白菜炒豆腐泡
用料：
个油豆腐
片白菜
克盐
猪油
鸡精
蚝油
做法：
猪油爆香蒜末，先下油豆腐煸炒倒蚝油，再放白菜调料煮软烂即可。
自制万能烧烤酱
在家自我隔离 来个快手烧烤 弥补一下不能出去吃烧烤的心🥓🍖🍢🍡
用料：
半头蒜蒜
若干葱
两片姜
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
一勺白芝麻
1勺花椒粉
一勺勺番茄酱
若干克盐
若干粒花椒粒
3片香叶
2片陈皮
一勺小茴香
做法：
（1）取一空碗，调制酱料：加1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺白芝麻、1小勺花椒粉、1小勺番茄酱和适量盐

（2）起锅烧油，放入大葱、姜片、蒜瓣先炸出香味，然后再加1小勺小茴香、1小勺花椒粒、五六片香叶、两块陈皮炸至香料微焦，关火

（3）捞出香料，把热油倒入酱料碗中，搅拌均匀即可 
让我们红尘作伴吃的白白胖胖👯
榨菜炒肉丝
用料：
榨菜
肉丝
青椒
红椒
葱
姜
做法：
将榨菜洗净切丝（我用的袋装榨菜片，不是很咸，如果用的整棵的菜头，则需要用清水浸泡或者过水，以去掉过多的盐分），葱、姜分别切丝。肉丝用姜丝、料酒、少许淀粉腌制片刻
锅中放油，五成热时将肉丝放入划开，加少许老抽翻炒片刻盛出备用
锅中加少许油，爆香葱丝，放入青红椒丝翻炒，然后加入肉丝和榨菜丝，加少许盐、糖、鸡精，翻炒均匀勾芡即可
网红饭
懒人饭
用料：
1根香肠
一只玉米
1个西红柿
半根胡萝卜
一个鸡蛋
两杯大米
少许盐
少许生抽
五朵香菇
一大根火腿肠
一小碗豌豆
做法：
将所有食材切好，备用。
加入生抽，盐，黑胡椒粉，耗油
按下煮饭键，煮好后打入一个鸡蛋，拌饭。
东安鸡
酸酸辣辣的味道真的欲罢不能，太好吃 做法又简单。
用料：
1只鸡
1块仔姜
二十粒左右花椒
五勺米醋
两勺辣椒粉
八个小米椒
一个红辣椒
五六瓣蒜
做法：
先将鸡油取出，将整只鸡冷水入锅煮五分钟，取出，切成较大块。（记得水不要倒掉）
嫩姜切成丝，这里要用嫩姜，不是老姜；红辣椒切丝，小米椒切段
将鸡油放入锅煸炒，油出之后弃掉，再加点植物油，放入花椒，然后放入姜和小米椒，继续煸炒，放入鸡块 继续 炒它。
鸡块大致炒两三分钟时放入白醋，记得从锅边淋入，再加四五勺之前煮鸡后的汤，撒入辣椒粉，让鸡炖入味，五分钟后放入红椒，炒一会儿就可以出锅啦！
五分钟搞定香辣孜然鱿鱼须🔥秒杀夜市
👨🏻‍🍳大家是不是和我一样，出去吃饭～点外卖明显少了，可想吃的却有很多❣️那今天二叔就和大家分享一个一吃就上瘾的香辣鱿鱼须，学会真的再也不用点外卖了😜自己在家随时可以做，五分钟就能轻松搞定👍🏻邀你一起，再请你来杯啤酒🍺
用料：
300克鱿鱼须
1勺蒜末
1勺辣椒粉
1勺孜然粒
1勺芝麻
少许葱段姜片
半勺花椒粉
2个小米辣杭椒
做法：
1️⃣起锅烧水，放入鱿鱼须➕两勺料酒➕少许葱姜焯水，煮熟就捞出洗净控干水分。
2️⃣起锅加少许油，倒入大蒜末爆香，加入鱿鱼须➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺料酒➕1勺辣椒粉➕1勺孜然粒、➕1勺白芝麻➕盐糖少许➕1勺小米辣杭椒丁，翻炒二分钟即可出锅。
吃一口就会上瘾
🐶柯基抖臀蛋糕
Duang Duang Duang的抖臀蛋糕，主要就是水浴法，水要足够才能保持Duang的效果哦～口感香滑，可以堪比某大师蛋糕了😋
用料：
60克低筋面粉
50克细砂糖
5个鸡蛋
45克玉米油
50克牛奶
5滴柠檬汁
8寸吐司盒
做法：
准备材料
🌟热油：玉米油放入微波炉高温加热1分钟约70°C出丝
🌟面糊：过筛面粉中加入热油搅拌均匀后，加入温牛奶搅拌，加入4个蛋黄＋1个全蛋，Z字法搅拌均匀成无颗粒糊状
🌟打发蛋清：4个蛋清放入无油无水的碗中，加入几滴柠檬汁去腥，白砂糖分三次加入打发过程的蛋清中，蛋清打发至湿性尖勾状。
🌟打发好的蛋白泡分两次与蛋黄糊混合，用上下铲方式混合均匀。
🌟蛋糕液从高处倒入垫好油纸的吐司盒后，用力震三下
🌟烤箱150预热5分钟
🌟水浴法：烤盘中加入水（约2厘米左右）放入中下层，吐司盒放在烤盘中，上下火150度烤60分钟。
🌟到点马上出炉散热
🌟撕开油纸，Duang Duang抖臀
🌟口感细腻香滑
紫薯豆沙芝麻饼
用料：
一个紫薯
100克糯米粉
适量豆沙
两汤勺白糖
适量牛奶
做法：
紫薯用刷子刷干净，切块上屉蒸15至20分钟（熟了即可）
剥去皮（熟后剥皮不浪费），用勺子压成泥
倒入糯米粉，边揉边加牛奶，揉成干湿合适的面团（不沾手即可）
取一块用手拍成饼皮，放入适量的豆沙（可买现成的，也可自己提前做好），收口后用手拍成薄厚均匀的饼，洒上芝麻，用手压平，制成饼坯
起平锅，入油（比做菜稍多一点点），四成热时放入饼坯，两面煎定型后用小火继续煎，至中间起鼓即熟
#爱的味道#龙猫饭团
宫崎骏电影中的龙猫
淘气、有爱、贴心
一切洋溢着天真烂漫的童真气息
天后生活中的龙猫饭团
温暖、香甜、可口
一切都充满着无微不至的爱的味道
用料：
适量米饭
适量海苔
适量芝士片
适量黑芝麻粉
适量意大利面
做法：
半碗米饭中加入1克芝麻粉，搅拌均匀。
挖一勺放入保鲜膜中，捏成立体椭圆形当做身体。
再将半碗白米饭捏成平面圆形，放在立体椭圆上压实。
芝麻米饭做两个小椭圆当做耳朵，并用意面将耳朵插在身体上。
用芝士片和海苔通过吸管压出眼睛的形状，用剪刀将海苔剪出V的形状。
分别将小装饰品放在龙猫上，就大功告成咯。
生滑鱼片
用料：
一条直二条新鲜鲈鱼
适量红绿辣椒
适量葱花
适量盐 胡椒粉 蛋清
适量水淀粉 姜汁
做法：
新鲜鲈鱼处理干净，
剔骨取肉切片，
用蛋清，胡椒粉，盐，水淀粉，姜汁，腌制1小时，
葱蒜姜切末，彩椒切小丁，水淀粉准备好，
热锅冷油，下鱼片氽至变色断生，
捞起沥油，
留底油煸炒姜蒜末和彩椒，加少许水，盐，煮开，
加水淀粉勾薄芡，倒入鱼片，轻轻摇晃平底锅，使芡汁均匀包裹鱼片，撒上葱花，淋上花椒油，
即可出锅装盘！鲜嫩滑爽的鱼片，好吃到爆哦
生日蛋糕🎂
作品：《金玉满堂》
用料：
400克奶油
32克细砂糖
1个6寸戚风蛋糕
做法：
6寸戚风1个，出烤箱后倒扣凉一个小时。脱模（方子在我的记录里找吧～不写啦#这次没有凹底，略有点开裂，应该是上管温度高了）
切成三层～
打发奶油，我放的奶油略多点了，最上层的花花就是临时加上的，打的过程中分三次加入白砂糖，奶油很好打发，打到7分发就行啦，太硬了不好抹面
每层蛋糕抹一层奶油，放一层水果，最后摆出自己喜欢的造型～榴莲和草莓刚刚吃完了，就只摆了芒果🥭哈哈
取名《金玉满堂》～好吃哒😋
😋😋😋
煮花生毛豆
小高姐这个配方用了两次，每次都觉得很赞，跟烧烤摊上的一样。记录一下方便以后照着做。
用料：
900克花生➕毛豆
1500克水
36克盐
5g八角
做法：
花生➕毛豆共900克洗净，加入1500克清水。我这是700克。
加入食盐36克➕八角5克。
大火煮开，小火煮40分钟。
再浸泡几个小时，就可以捞出来吃了。
淡奶油辫子面包（孟老师）
选自<孟老师的100道小面包> P43

书中是三股辫，我做的是四股，然后首尾相连整成了环形。
面团里由于加入了大量的鲜奶油，奶香十足，非常好吃。
虽然由于怕热量高的原因省略了酥粒，但仍然很美味~ 当然啦还是建议按照原方加酥粒，口感更丰富~~
这个方子可以做两条辫子面包，刚出炉的时候我就一个人趁热吃掉了一个哈哈~


原文点这儿：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101jw0m.html
用料：
200g高筋面粉
30g细砂糖
1/4小勺盐
1个(15-18g)蛋黄
3g (3/4小勺)即溶酵母粉
100g淡奶油
40g鲜奶
20g无盐黄油
#【酥粒】
50g低筋面粉
5g奶粉
30g糖粉
40g无盐黄油
做法：
酥松粒： 
糖粉、低筋面粉及奶粉混合均匀，再加入黄油用手轻轻搓成均匀的细小颗粒
除酵母和无盐黄油外的材料全部混合，静置30-60分钟
加入酵母，揉成光滑面团
加入无盐黄油，揉至可拉出透明薄膜的面团
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵至两倍大
面团分割成6或8等份，（看想要辫几股辫，我是4股所以分成了8份，想要辫3股的分成6分就可以了）滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。松弛完毕后把面团整形成长条形，再变成辫子状。四股辫的编法：4过2,1过3,2过3
把辫子的首尾相接，捏紧。放入烤盘盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟
面团表面刷上均匀的蛋液，再撒上均匀的酥松粒（我没放酥松粒）。放入已预热的烤箱中，以上火190°、下火160°烘烤约20分钟。（我家的烤箱不能上下火不同温度，所以我用了180°烤了20分钟左右，最后上色深了盖锡纸）出炉刷融化黄油。（这是我自己的个人习惯，可以不刷，书上就没刷）
淡奶油葡萄干司康饼
一款近期十分火爆的游戏——旅行青蛙，虽然《旅行青蛙》设计师说这青蛙是丈夫不是儿子，但我想不论这人物设计是谁，也依然会迷倒不少玩家。我们会牵挂它究竟去哪里了，寄了什么明信片回来，为了不让它捱饿，每次回来还要帮它备好下次出行的食物，商店里卖得最便宜的食物是10棵三叶草一个烤饼。卖的烤饼看起来就像葡萄干司康饼，司康饼是英式快速面包的一种，从制作到产品出炉，一个小时就可以了。我制作的是添加了葡萄干和淡奶油的司康饼，外酥里软，淡淡的甜味和奶味，很香醇。
用料：
125克低筋面粉
60克淡奶油
30克黄油
3克泡打粉
0.5克盐
20克细砂糖
26克鸡蛋
15克葡萄干
做法：
葡萄干提前用热水泡软后，再用厨房纸巾吸干水分
黄油切成小粒状，室温放软
将面粉、泡打粉、盐混合后过筛一次
加入黄油和糖
用双手搓成粗玉米粉状
加入蛋液和淡奶油
用刮刀切拌，加入葡萄干
拌均匀
用手捏成面团，不用揉面，切记
用擀面棍将面团擀成6寸大小，用切面割刀切成6等份
放在不粘烤盘上，涂上蛋液
将东菱K40C烤箱预热到上下火180度，烤盘放在中下层，烘烤20分钟左右
传统希腊酸奶（不用酸奶机，传统味道传统做法）痴迷健康的Ella
在希腊度假的时候，早餐就是一碗浓稠，几乎能拉丝的“希腊酸奶”+ 本地蜂蜜，应该是跟我们的豆浆油条一样的普遍。希腊人身材好的不得了，我是9月份去一个叫Anti Paros的小岛上学习风筝划水。本地女孩都爱穿露着肚皮儿的T恤衫，那十分的平滑&紧致，健康的肤色几乎发着亮光的小腹，让人心生羡慕。不知道跟早餐就吃的这么通便有没有关系。希腊酸奶本是公认的健康食品，但市面上的99%的酸奶产品，甚至是自称健康的某牌“纯”酸奶，也加了不少糖，固化剂，卡拉胶，防腐剂等等，下次购买看看后面的配料遍就知道了。自己做习惯了，便再吃不了外面买的了。本周希腊周，正好将这个传统的希腊酸奶做法分享一下，之后还可以用作蔬菜的dip，制作健康沙拉酱，腌制鸡肉做成香嫩的希腊烤鸡，用处很多。希腊妇女每两三天就要做上一大罐子，实在是太简单了，蒙上两层毛巾，放温暖的角落，像极了小时候姥姥炕头上发的豆芽。传统的方法，传统的味道，简单的几件厨常用品，就能做，什么机器都不用。
用料：
1800ml牛奶
3大勺酸奶
屉布2层/干净的纯棉毛巾
带眼的浅子
做法：
1800ml 新鲜奶下锅，煮开就关火，再常温放置1小时冷却

锅一定要刷干净
冷却后的牛奶，拌入3大勺酸奶

保质期15天左右新鲜酸奶，最好是原味醇酸奶

（先取一点牛奶放小碗里，跟酸奶充分混合后，再一起倒入晾凉的牛奶中搅拌均匀）
密封的玻璃罐子用热水消毒，将拌好的牛奶倒入，盖盖子
用毛巾包起来，最好包两层，常温放10-12个小时
我喜欢吃酸的，放了18个小时左右
酸奶出炉

但这还不算是希腊酸奶
带眼的蒸屉浅子，放在一个容器上
屉布/纱布/纯棉毛巾，铺在带眼的浅子上，
将酸奶倒入，放冰箱，控2 - 4个小时，才是真正更浓，更稠的希腊酸奶。
我空了4个小时，完美的滑腻口感，几乎能拉丝，配点蜂蜜，蓝莓，比冰激凌还要好吃
宝宝最爱八宝饭
家里两个孩子最近不爱吃饭，小孩子又喜欢吃酸甜口的，今天就给孩子做了个八宝饭
用料：
半碗大米
两个核桃
适量瓜子
 4个山楂
1根胡萝卜
3大勺红糖
做法：
提前一天泡的大米，家里没有糯米了
化开的红糖水，大概和生抽的颜色差不多，这样蒸出来颜色才能好看
胡萝卜切成细丝（千方百计让孩子多吃点蔬菜🤭）
山楂掰开，我家的这个山楂有点干了，我就用热水烫烫，洗的也干净点
核桃，瓜子仁，直接铺在最底层就可以
瓜子，核桃，山楂铺在碗底（再留点等下放在中层，那样吃起来酸甜可口）
铺上一层米
铺上一层胡萝卜，然后在胡萝卜上面再铺上一层米，盖上胡萝卜就可以
再把剩下的瓜子，山楂铺好，最后盖上米
最后把红糖水一点一点淋到大米上，水没过大米就可以，因为米我已经泡了一天了（我准备的料有点多，所以最后把所有的瓜子山楂都放上了，真心不知道这是第几层了🤭🤭🤭）
最后蒸熟用盘子倒扣出来就可以了，因为放了山楂，而且都是分层的，所以吃起来酸酸甜甜的很好吃
翻沙芋头
潮州妹子做的正宗翻沙芋头
用料：
半个芋头
适量白砂糖
适量油
做法：
芋头洗净切条
锅内热油
油量约浸过芋头即可，中火将芋头炸熟，炸至芋头内熟外脆即可
将芋头捞起，油盛出，放入少许水，水要少
倒入白砂糖适量，融成糖浆，糖浆的要求是遇冷水会稍微结块
糖浆做好后，关火，将芋头倒入，不断翻炒均匀，边翻会发现糖浆逐渐结块，这就代表成功了
暖心猪蹄汤
满满的胶原蛋白和甜甜的玉米，配上鲜香微辣的汤，非常适合冬天滋补。猪蹄嚼劲十足，让人欲罢不能，用砂锅炖煮味道更鲜美，而且很保温。
用料：
500g猪蹄
一个玉米
几朵干香菇
适量干辣椒
适量料酒，姜，盐，酱油，醋，白糖
做法：
超市买来已经处理过的生猪蹄焯水。干香菇泡发，玉米切段。
猪蹄焯水后捞起，迅速用自来水冲洗冷却，这样使猪蹄更有弹性。接着锅里加水，料酒，姜，盐，猪蹄放入煮至水沸腾，再捞起，自来水冲洗。
把猪蹄，香菇，玉米都放入砂锅中。水加满，再加入姜片，干辣椒，料酒，醋，酱油适量，文火煮一小时。
出锅前加适量盐。可以盖着盖子闷一会，小心砂锅烫手。
玉米饺子
用料：
1根玉米
500克猪肉
1根胡萝卜
200克豌豆
半个杏鲍菇
小半块姜
2勺盐
2勺生抽
2勺料酒
2勺香油
做法：
姜切末，杏鲍菇切小块，胡萝卜切小块、玉米、豌豆分别煮熟
所有食材混入调料，搅拌均匀。
完成，放入冰冻保存
😊饺子煎蛋
川贝冰糖柠檬膏
川贝冰糖柠檬膏的功效：柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。二者合用能增大清热止咳的作用。用冰糖炖柠檬饮用，可起到养颜美容，滋阴润肺，通便排毒，改善口气的作用。川贝有润肺止咳化痰平喘，清热化痰的功效；柠檬具有化痰止咳，生津健脾的功效。川贝、柠檬、冰糖，三者无配伍禁忌，是可以一同炖着吃的。意见建议：川贝、柠檬、冰糖，三才合用具有止咳化痰平喘，生津健脾的功效。熬夜人群更加需要   加，威【youyou51528223】
用料：
新鲜柠檬
川贝
土黄糖
做法：
柠檬用清水洗净，然后再用盐巴搓洗。
柠檬擦干水分切片，再将籽去掉。
所有柠檬黄糖放入锅内
然后隔水炖。
待冰糖融化加入川贝粉，不停搅拌。
大概二十小时左右川贝冰糖柠檬膏就炖制好啦☺
炖好的柠檬晶莹剔透
最后装瓶就完成啦。
想喝的时候挖上一勺，用温水或者凉水冲开，酸酸甜甜特别好喝。
剩下的柠檬膏记得放入冰箱保存。
可爱的黄瓜蝴蝶结🎀
喜欢你🎀没道理🌸💐🌼🌺🌻🌹🌷
用料：
1根黄瓜
适量圣女果
若干牙签
做法：
黄瓜从中间切成两半，用打皮器片成薄片；再从中间切开。
用半片黄瓜把圣女果卷起来
做蝴蝶结🎀先把一半黄瓜围成圈
用小条黄瓜片把黄瓜圈围住🎀
用牙签固定
插上卷好的圣女果😊
作为装饰，是不是很可爱(๑• . •๑)
金枪鱼沙拉
用料：
罐金枪鱼
克玉米粒
片生菜
根黄瓜
个牛油果
紫甘蓝
沙拉汁
做法：
用量自己想吃多少就弄多少，本来想找一个有金枪鱼和牛油果的沙拉，没找到，就自己随便加了，还挺好吃的。ps:我觉得还是看看别人的帖子，比较好一点😂
有点多
嫩那个嫩的甜椒肉丝
百厨百味，一点不假，甜椒肉丝，最家常不过的菜，制作方法都很多，有加豆瓣炒的，有加姜蒜炒的，也有泡椒味的。我的这种做法的甜椒肉丝应该属小朋友最爱吃的酸甜味，没有哪个小朋友抗拒得了吧！
用料：
150克猪腰柳
少许淀粉
少许老抽
一个或者两个甜椒
少许白糖
少许盐
少许醋
做法：
甜椒洗净，切丝备用
腰柳切丝，加豆粉，少许老抽，活匀。
腰柳是猪肉中炒出来最嫩的部位，但是，不好切，容易碎，一般我是让卖肉师傅帮我切好，回家分装小口袋，3两一包，冷冻，需要吃的时候，提前取出解冻，方便，适合上班族，没时间天天逛菜市的
热锅冷油，可以放几片姜片，爆干，除腥，没有姜也可以不加，下肉丝炒
肉丝变色，盛出。
这步很关键，家用炉灶火力没有专业炉灶大，如果肉丝变色后直接下甜椒，等甜椒炒好，肉会炒老的
再下甜椒，看个人喜欢，我喜欢甜椒软一点，就炒的久一点，喜欢硬一点的，就时间短一点
再把开始炒好的肉加进去，稍微活匀，加点盐，一丢丢白糖，一丢丢食醋，鸡精可加可不加
出菜，表面撒的葱花
艾叶粑
用料：
500克糯米粉
100克白糖
150克粘米粉
300克花生米
500克新鲜艾叶
3克小苏打
做法：
新鲜艾叶摘嫩的洗干净
水开把艾叶放进去，过5分钟捞起也子。
叶子捞起用料理机打成糊，趁热把糖倒进去。
最后加上所有财料。
全部和好
大火蒸十分钟就可以享用了
胡萝卜炒鸡蛋🥚
回来太晚了.没法做其他的菜.
用料：
3（因为鸡蛋小）鸡蛋
1根胡萝卜
一点点🤏盐
1勺生抽
一小勺淀粉
做法：
胡萝卜🥕切你喜欢的样子.
锅里放油.一点点🤏（不粘锅）把胡萝卜炒五成熟.
然后腾出空间倒入鸡蛋液.等鸡蛋稍微凝固以后在翻.要不然炒稀烂.
左后盐兑一点水.还有淀粉一小勺.一勺生抽.勾芡.起锅会更下饭
台湾红烧牛肉面
做一碗好吃的牛肉面，牛肉是关键，最好要用牛腱心，也有叫金钱腱的，一头牛身上只有两块，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。 卤牛肉用这个部位太好吃了，虽然有点贵，但是你还是要吃吃看，吃了就会知道原来卤牛肉是这么好吃滴！
用料：
2条牛腱心
4大勺郫县豆瓣酱
比例 3:1生抽和老抽
45ml花雕酒
适量盐
1根葱
1大块姜
1头蒜
八角 桂皮 香叶 花椒
做法：
整条牛腱心洗干净后，中间横着切一刀，剁成两大块，冷水下锅。（最好一次卤两条，否则汤味不够浓，不香的，卤好了可以冷冻保存，不会坏的。）水要多放，锅要够大，待会儿要一直煮3个小时，中间最好不加水。
大火将水烧开，会有些血沫煮出来，撇干净，然后放入整棵大葱，大块的姜（葱和姜都用刀拍一下，这样出味道。）倒入花雕酒，没有花雕就用普通的黄酒。放入一半的卤料包，另外的一半待会儿再放。
最关键的，是要在锅里放上一个超级大的盘子或者蒸屉簾，主要是为了保证把肉全程压在汤里，否则的话肉会浮在水上面，受热不均，就不好吃啦。 然后盖上锅盖，最小火煮上2个小时。
两个小时之后，就可以准备做卤水了，准备一根手指长短的葱，一小块姜，一头蒜，全部切碎。炒锅倒油，先放入葱姜蒜煸炒，闻到香味之后，放入4大勺郫县豆瓣酱，约50克左右，继续翻炒，炒出红油之后，添水，倒入生抽和老抽，放入剩下的另外一半卤料包，大火将水烧开，尝尝味道，根据自己的口味加盐，要稍微咸一些。
将这锅烧开的卤水倒入旁边正在煮的牛肉锅中，继续小火煮一个小时。煮了三个小时之后，牛肉还应该是整个都淹在肉汤里的，如果你煮了三个小时后，汤少了，那记得下次多加水。（中途可以加水，但是记得加滚开的开水。）
煮好之后你可以尝尝汤的味道，要比你平常的口味咸一些才行。连肉带汤倒入一个可以密封的容器中，晾凉之后放入冰箱冷藏一夜。
第二天这块肉才能吃哈，味道才刚好。把肉从冰箱取出后，切成小块，放入大碗中备用。舀些卤肉汤，兑些水，大火将水烧开，加盐和生抽调味。倒入之前的切好肉的碗中，盖个盖子之类的东西，利用汤的余温把肉捂热。（卤过的牛肉只能用这种方式加热，别的都不行！）煮好面条，过凉水，放入肉汤碗中，加一些香葱末、陈醋、辣椒油、花椒油，现在可以开吃咯。
宝宝牛肉肉松/超级好吃  东菱面包机版本
因为2个儿子非常喜欢吃肉松，大大小小罐头的猪肉松，牛肉松，海苔猪肉肉松，原味肉松，猪肉绒，鳕鱼肉绒等，全部母婴店买了好多，吃腻母婴店了，还是决定给做个肉松，比较放心安全添加，毕竟外面的肉松再好也是加了很多添加剂还有酱油糖七七八八，不多说，开始做牛肉肉松是最营养的。                                                                     

详细教程：准备一块新鲜牛肉2斤 ，竖纹切开，最后做完这样才有肉丝的感觉。 牛肉切开泡冷水洗净过滤血水2-3遍。再次用葱姜料酒准备濯水一遍，然后放进高压锅煮20-30分钟，出锅的时候用手按压可以烂就OK。        捞出来放凉沥干水放进保鲜袋用擀面杖敲打碎末，或者麻烦点就用手撕，然后撕完放进面包机里面，加入宝宝生态酱油，放木糖醇，放蚝晶【你们可以放盐】，放橄榄油【你们可以放食用油，或者宝宝核桃油，牛油果油等】加完食物材料后关盖按键22肉松键就可以，我第一遍就很细腻！

最后说一句：适合6个月以上宝宝就不要加糖哦，我大儿子3岁，小儿子1岁半，正好可以吃了。我用两斤的牛肉，煮完捞出是280克，做完肉松重量是220克！
用料：
23克宝宝生态酱油
适量白芝麻
1000克牛肉
1根葱
3~5片姜
44克木糖醇
20克橄榄油
5克蚝晶【盐】
做法：
牛肉差不多1千克＝2斤        《一斤等于500克》用冷水洗净2-3遍过滤血水，可以自己泡上十分钟左右半小时左右换换水。我没有，我只有洗净3遍然后下锅冷水烧开濯水捞出，锅里加入葱姜料酒，也可滴几滴柠檬汁去腥。 
给大家看看这个生态酱油。宝宝专用的。6个月以上的可以用了。里面的添加不会很多，钠不会超的。
捞出后放凉，然后装进保鲜袋用擀面杖打碎，我用擀面杖打不太碎，后面用手撕开。这样的竖纹很容易出肉绒丝喔很棒，切法很重要滴。
两斤牛肉有280克肉片，到时候做出来肉松重量还会变的。
最后一步：➕酱油➕木糖醇➕蚝晶【.盐】➕橄榄油【你们可换核桃油或者牛油果油或者芝麻油】➕无盐海苔➕白芝麻➕黑芝麻         OK了
第一遍1：10分钟已经完成出肉绒样子了，一遍就可以了哦！
这个海苔，白芝麻，黑芝麻我最后放的，忘记了，你们可以跟食材一起放，后来放也没事，可以把白芝麻黑芝麻稍微炒一下放进去搅拌两下就可以。
去掉罐头的重量，做出来牛肉肉松重量是220克。前面吃了一些了。所以剩196克。这个罐以前买的肉松罐，里面还有一个干燥剂我就留着了。
法式糖渍橙子
小零嘴
用料：
3个橙子
橙子重量的90%糖
与糖的比例1：1水
做法：
橙子切3厘米的片，称重后沸水煮3遍，放一面晾凉。
糖的重量是橙子重量的90%，水与糖的比例1：1。
糖与水方锅里煮开。
把橙子放入糖水了浸泡一晚。
第二天把糖水倒进碗里称重，加入糖（糖的g数是糖水的15%），倒入锅里煮沸，放凉后倒进瓶子放入橙子浸泡。连续4天重复.
取出橙子放入烤盘，上火100度烤130分钟，中途翻面。烤完后密封保存。
蒜泥菠菜豆腐丝
此小菜口味清淡不油腻，春夏秋冬皆宜……
用料：
份量由人数而定鲜嫩菠菜
适量霸王谷豆腐丝
适量蒜泥
适量盐、鸡粉
做法：
菠菜整根洗净，追求完美者不需要掐断，因为便于装盘完！
霸王谷豆腐丝备好，大蒜拍烂切成小粒。
锅内烧热油下蒜泥大火爆香后迅速放入菠菜翻炒，炒至菠菜成深绿色放适量盐，鸡粉调味。翻炒均匀后起锅装盘即可！
南瓜饼
甜又舒口的南瓜饼，是我家宝贝最爱，做起来很简单，只要注意细节就行。我把所有过程都一一详记，亲们只要按照步骤来完成，绝对可以吃到美味南瓜饼！
用料：
600克南瓜
400克糯米粉
4汤匙白糖
做法：
南瓜去皮去籽，切块，入碗加水
重要的步骤就是要用保鲜膜封好，水分不流失
进入微波炉6分钟
捞起南瓜待凉
倒入榨汁机榨成泥
形成南瓜汁，我是加了4汤匙的糖搅拌，本人偏爱甜食，可以依据个人喜好而添加
加入米饭碗一碗半的糯米粉，不够的话可以再少少添加
用汤匙拌匀
和到三光，面光、碗光、手光，不粘三者就证明和成功
分一小剂在掌心2手对揉，成一小陀螺
放板上用掌心慢慢往下压
再翻一面也是轻轻下压
压好2面，再用👋掌侧面轻拍开来慢慢调圆
一个嫩又圆滑的南瓜饼就形成了
存放速冻，在底盘要铺一层保鲜膜，这样就不会在冻完后粘住了，
用不粘锅下油煎
煎至双面呈金黄色就可以装盘了
重要细节，在翻面时筷子要夹2边厚的位置位置，这样就不会破坏表面
好啦！装盘😋
和孩子一起DIY | 姜饼人蛋糕
\ 姜饼人的由来 /
对于圣诞节里做姜饼人的传统，据说源自伊丽莎白女皇一世命令点心师把姜饼造成宾客模样的某次突发奇想，但很多人相信姜饼人的流行来自于一对因为战争而分开的恋人，年老后担心对方找不到自己，便在自己的村庄里出售对方模样的姜饼人。
在圣诞夜吃姜饼人之前，将姜饼人敲碎，如果正好分成了三块，就可以许一个愿望，并且这个愿望就能实现哦！-麦子厨房
用料：
材料：（份量：6个 | 小红锅姜饼人烤盘 | 时间：4分钟）
75g中筋面粉：
50g无盐黄油（融化）：
1个鸡蛋：
3g泡打粉：
3g姜粉
10g红糖：
做法：
圣诞一家人！
无盐黄油使用巧克力融锅融化，倒入红糖和姜粉，至红糖融化。
调理盆中打入鸡蛋，筛入中筋面粉，搅拌均匀。
倒入黄油混合液，搅拌均匀成面糊。
装入裱花袋中，挤入姜饼人烤盘，用刮刀刮平，
盖上上盖，烘烤4分钟。
使用牙签取出，将边缘剪掉。
微脆细腻超香，快和孩子DIY起来！
冬瓜玉米肘子汤
入伏了，动火做饭简直别提了……身处热得发紫的成都，表示北鼎养生壶小能手入伏煲汤第一流！带皮肘子500克，店家砍块处理好了，洗净入养生壶凉水煮开去除血沫，捞出冲洗干净，再入养生壶，加入姜片3-5片，注入凉水到最高水位，虚盖壶盖，启动滋补汤程序，半个小时后加入冬瓜片100克，玉米粒30克，至滋补汤程序结束即可。汤味清甜，有肉有菜有颜值，全程养生壶操作，棒棒哒～
用料：
100克冬瓜
30克玉米粒
500克带皮肘子块
5片姜
做法：
带皮肘子500克，店家砍块处理好了，洗净入养生壶凉水煮开去除血沫，捞出冲洗干净，再入养生壶，加入姜片3-5片，注入凉水到最高水位，虚盖壶盖，启动滋补汤程序。
半个小时后加入冬瓜片100克，玉米粒30克，至滋补汤程序结束即可。
汤味清甜，有肉有菜有颜值，全程养生壶操作，棒棒哒～
花式京酱肉丝
黄瓜的挺拔，小葱的青翠，胡萝卜的靓颜都被薄软的豆腐皮包容围绕，可这些又何尝不是为了衬托和陪伴香鲜的肉丝……这一盘菜就好像诉说一个团队合作，有包容有理解有衬托……
用料：
500克里脊
2勺甜面酱
1勺料酒
15克白糖
1勺淀粉
2张豆腐皮
2根大葱
2个蛋白
1勺生抽
1片姜
10克盐
1勺酱油
15克糖
做法：
里脊肉切细条备用！
黄瓜，胡萝卜切丝，香菜备用！
面酱，料酒，糖，鸡精，盐调成汁备用！锅里留底油，葱姜爆香把调好的酱汁放入锅中，放入肉丝，翻炒熟透放入盘中！
豆片放入胡萝卜丝，香菜，黄瓜丝卷起，切斜刀摆放在盘子的外圈备用！
肉丝炒熟后放入盘子中间！颜值超高的京酱肉丝就这么简单的搞定！
土茯苓绿豆白鸽汤
这是我妈在我青春期长痘痘期间经常煲给我喝的汤水之一，清热解毒祛湿去火。
用料：
150克新鲜土茯苓
50克绿豆
50克薏米
1只白鸽
2片姜片
做法：
白鸽切块冷水下锅焯水备用
绿豆薏米冷水提前泡1小时
新鲜土茯苓清洗干净后切片备用
把绿豆薏米土茯苓放入清水中煮开后大火煮10分钟
放入鸽子再次煮开后，转中小火慢60分钟
出锅前下盐调味即可。
🍍菠萝菠萝饭
用料：
个菠萝四分之一
碗米饭依照个人
个鸡蛋2～3个
克青豆小半碗
克胡萝卜丁四分之一
适量克盐
一根半火腿肠
做法：
先把鸡蛋打混淆忘记拍图了。
把配料切成丁丁状
先放胡萝卜至出水，在放青豆，后面放火腿，直至变色然后弄出来。
再加入米饭，「米饭是可以现在锅里炒一下的哦」再把鸡蛋配料放在一起炒一下。最后把菠萝放进去。关门用余温翻滚一下就可以出锅啦！
葱爆大虾
用料：
大虾
洋葱
西红柿
做法：
大虾去虾线，洗净备用
洋葱切丝，葱姜蒜切末
西红柿切小瓣
烧热锅，加入葱姜蒜爆香，加西红柿简单翻炒，至西红柿渐渐变软
加入大虾，炒至变色
最后加入洋葱，断生，加盐调味即可出锅。
洋葱脆脆的比较好吃，但炒的时间太短，有可能还很辣。可以炒的时候尝尝，自己掌握一下时间。
【清汤牛腩】冬天萝卜好，这样吃更养人！
牛腩和萝卜是向来绝配，在粤港的街头巷尾，有遍地开花的清汤牛腩铺。熬煮后的牛腩滑软浓醇，肥瘦均匀，一口咬下去还有萝卜的水润清甜。今天广东师傅来教大家这道暖身汤煲，一口萝卜一口肉，寒冷冬季不发抖。
用料：
500克牛腩
300克白萝卜
10克红枣
5克甘草
20克陈皮
10克八角
5克香叶
10克花椒
适量姜
适量葱
少许香菜
适量料酒
少许盐
做法：
取500克牛腩用清水洗干净，放入清水浸泡20分钟；
牛腩放入冷水中，下姜片、花椒、料酒，大火烧开后煮5～6分钟，撇净浮沫；
牛腩洗净后，逆着纹理切成块；
在炖锅中倒入牛腩，加姜片、陈皮、八角、红枣、桂皮、香叶、甘草，大火烧开转小火焖1小时；
倒入切成滚刀块的300克萝卜，焖上20分钟，出锅即可。
塌棵菜炒冬笋
用料：
精制油
塌棵菜
冬笋
盐
蘑菇精
做法：
塌棵菜用手摆开洗干净待用
冬笋剥去笋衣洗净，放入锅中加水煮熟，冬笋用凉水浸泡一下，切片备用
锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入冬笋片大火滑油,出锅沥干油分
锅内加入少许精制油,放入塌棵菜煸炒，软身后放入滑过油的冬笋，煸炒，略微炒一会儿。加盐、蘑菇(代替味精)收卤汁不勾芡,出锅装盘即可
雪菜蒸小黄鱼 小美版本
用料：
250克，约三条小黄鱼
15克油
30克，新鲜冬笋切丝笋丝
60克，切末雪菜
1小撮白胡椒粉
1/4茶匙盐
一根，切段葱
2茶匙料酒
500克水
做法：
将小黄鱼洗干净，放在盘中班备用。
将油放入主锅，2分120度小勺加热。
加入冬笋，白胡椒粉，雪菜，4分，温度V，速度1爆香。将国内的冬笋和雪菜平铺到小黄鱼上，撒上盐，葱，料酒，放入蒸锅备用，洗干净主锅。
将水放入主锅，7分温度V速度1煮沸。
架上蒸锅组，10分温度V速度1烹煮，即可想用。
脆皮梦龙卷
这个脆皮梦龙卷我招认去年就有了，

与普通蛋糕卷不同的就是拥有一身脆皮

嘎嘣脆，巧克力味！

由于某些强迫症的小纠结

我一直也没有出食谱

无奈上次豌豆小主在朋友的生日上吃了一回...

回来就给我点名了...

俗话说，豌豆能吃上的

咱děi让大家也吃上啊

虽然我不能做给你们吃~

但是可以教你们做呀！！o(*^＠^*)o
用料：
本 体
50g色拉油：
10g可可粉：
48g牛奶：
50g低筋粉：
100g蛋黄：
150g蛋白：
65g细砂糖：
#夹 馅
150g鲜奶油①：
8g细砂糖：
40g鲜奶油②:
40g66%巧克力：
#淋 面
65g66%巧克力：
17g可可脂：
3-4g色拉油：
约20-25g熟榛子碎：
做法：
先将色拉油加热，没固定温度，略烫即可。
将可可粉倒入，充分搅拌并溶解均匀,将可可粉油脂一起倒入牛奶,用蛋抽或者打蛋器充分搅打，乳化均匀！
筛入低筋粉，仔细拌匀但别过度搅拌。
蛋黄用单抽或打蛋器搅拌至变浅发白状态，加入1中，划十字形搅拌均匀，至无干粉，细致柔滑状态。
不要画圈搅拌或者过度搅拌防止面粉出筋。
冷藏蛋白分次加入砂糖（也可以再加4-5g柠檬汁），打至湿性发泡的小弯钩状态。取1/3蛋白加入蛋黄糊，大略拌匀后加入剩余的蛋白翻拌均匀，完成的面糊均匀光亮。
倒入铺油纸的烤盘，轻摇铺平，刮平表面。
烤箱上火180/下火150中层烤约18-20分钟。（时间温度仅供参考）
无法调整上下火的烤箱，请根据自家烤箱自行调整温度时间~
出炉立刻震模，震出热气
然后移出烤盘放烤架上，撕开边缘散热，如果像我空调房间比较干，建议表面轻轻盖一张油纸防风干！
制作夹馅：先将大块巧克力打碎（可将夹馅和淋面巧克力一起打碎再称量拆分）。
将鲜奶油②略加热到40度，保温溶解巧克力后降温待用；鲜奶油①加入砂糖后打至6分出现花纹时，加入冷却的巧克力液，继续打发至8分发，完成后立即使用或冷藏待用。
冷却后蛋糕卷切掉边缘比较干硬的部分，抹上巧克力夹馅，头部厚一点，尾部和边缘抹薄一点，卷起后，包油纸放入冰箱定型一下。
制作巧克力脆皮淋面，熟榛子打碎或者买现成颗粒也可。全部材料水浴加热至全部溶解，光亮柔滑状！加入榛子碎。搅拌均匀，40度保温待用。
淋面，冷藏定型后的卷
可选择切半或者整体淋，装配如下：烤盘内铺油纸或者油布（回收淋面），上面放一个烤网，蛋糕卷放置烤网上，淋面酱趁温热（40度左右），均匀的淋在蛋糕卷上，然后可以端起烤网，左右倾斜调整淋面的流动，让蛋糕卷表面覆盖均匀的巧克力酱，淋完之后可以马上把油纸上的淋面酱铲起来，回收继续用。所以我给出的淋面酱份量不大，实际也是够的，如果想做的宽松一点，可以做1.5-2两倍量！但一定会剩余！
完成的蛋糕卷必须冷藏保存！
一般冷藏一小时左右淋面凝固就变成脆皮了！
注意，这时候如果想切，一定要把蛋糕刀烫一下，不必很烫，摸着热热即，否则切的时候脆皮可能会崩裂就破相啦！
所以一般建议先切半淋面，然后如果送人或者售卖都是方便的！
更多食谱请关注公众号：搜索“breadleaf订阅号 ”或者 扫描二维码加我。只要在对话框输入关键词，就会跳出食谱哈！
银耳红枣桂圆羹
用料：
三分之一朵银耳
桂圆
红枣
做法：
银耳开水泡两个小时，把泡开后仍然紧缩的部分剪掉，洗干净
把桂圆红枣银耳放到电炖锅里炖三个小时，如果用天然气的灶的话就大火烧开再小火炖一个小时，炖出胶质来
家常菜 土豆焖豇豆
群里面的消息我都会关注，如果上班比较忙在空的时候会把漏掉的消息全部补回来。
不过每次打开都是99+ ！那得往回拉好一会呢!

正在拉着群消息，看到群友发了一个土豆条的菜，看上去好下饭呢。
那为了满足我的胃，我也来做一道这样的菜，对于土豆真的是好喜欢，怎么吃都不腻。

最近有点小白痴，做好的菜会想不起放了哪些调料，还要努力的回忆过程，以前都不会有这个情况的，这是怎么了。

关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群：438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
主料：土豆、豇豆
调料：蒜、酱油、盐
做法：
将土豆切粗条，豇豆也切条，蒜去皮。热锅热油放入土豆条翻炒3分钟左右，再放入蒜和豇豆，并加适量的水、酱油、盐，稍微混合盖上盖子焖至土豆成熟水干即可。
成品
成品
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
懒人版桃山皮月饼
缤纷多样的色彩，更加丰富的口感，精美的造型成为了桃山皮月饼的特点，受到许多食客的喜爱，在中秋节来临之际，亲手为家人做一盒独一无二的月饼，亦或是给朋友一个惊喜，一定会感受到你满满的心意呢～
用料：
500g原味桃山皮
500g紫薯桃山皮
500g樱桃桃山皮
500g抹茶桃山皮
1500g豆沙馅
1500g莲蓉馅
1套月饼模具50g
1个电子秤
1双PVC手套
做法：
准备好全部材料
称好每个桃山皮20g，揉成球儿，放在一旁备用
称好豆沙跟莲蓉馅每个30g，揉成球儿，放在一旁备用
桃山皮要揉的软一些，颜色略微变白就好了，如果皮儿放置时间较长，包的时候再揉一下。桃山皮压扁成圆饼
将馅料球放在桃山皮上
开始均匀的包裹馅料，一手推一手裹，包紧后揉成圆球。使月饼皮和月饼馅料服帖，避免产生空隙
接下来就是压模了，因为我做的是50g的月饼，所以选择的是50g的模具。压的时候，注意按住不要移动哦，注意压出来的月饼才会漂亮。
所有的月饼压模之后，需要给月饼喷上一层水，防止烤裂了。
最后用美的侯爵蒸烤一体机来烤，预热好之后，选择热风对流模式，温度160度，时间15分钟
烤好之后的月饼，要等待放凉之后才可以包装哦，然后回油三天就可以吃啦！
怎么样，是不是很容易呢，赶紧准备起来吧，和家人一起动手做几个月饼，感觉这个中秋更加有意义了呢！
很好看呢
两层一起烤也没问题
不一样的中秋节呀
糖炒栗子（电饼铛）
因为喜欢吃栗子，所以每年的这个季节都会买些栗子在家做，这个方子是用修改后的方子，个人觉得还不错！！！！栗子好吃但是不可以吃多哦(´-ω-`)
用料：
500克板栗
20克白糖
800克水
做法：
栗子洗净，用刀在栗子上切个口
取一只碗称200克水加30克糖搅拌至糖融化
把栗子放入电饼铛，加入步奏2的糖水，打开开关盖上盖子等水快干时再加入200克水，等水干了用铲子翻动一下，再加200克水，等水干了再加水，一共加四次水，水干了翻炒几下就可以出锅了
重要提示：栗子好吃，但是不要多吃哦！容易腹胀的哦(´-ω-`)
来不及等蛏子吐干净沙子？那就来一份去壳版葱姜炒蛏子
对于赶时间做饭，来不及等蛏子吐沙子的情况，建议用这种方法，不会吃到沙子。
用料：
500克蛏子
5-6片姜
适量小米辣或者干辣椒
半根葱
2勺料酒
四分之一小勺白胡椒粉
1勺生抽
半勺蚝油
少许盐
做法：
蛏子洗干净。
烧一锅沸水，加两勺料酒，把蛏子倒入，煮开后就马上捞出放入冷水盆里。
接下来就是耐心的去掉外壳，把每一只蛏子肉里面小沙包去掉，在蛏子中段部位，里面是黑色的。一个一个小心的撕掉。只留下蛏子肉。因为我来不及等蛏子吐沙子（这个过程要2个小时），所以用了这种“手术剥离法。
葱姜辣椒切好。量要大。这样炼出来的油才味道足。
两勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，适量白胡椒粉，搭配三勺左右清水，调匀备用。
炒锅放多一些油，中小火炒香葱姜辣椒。
倒入蛏子肉和调好的料汁。大火翻炒30秒就出锅。
一点沙子都没有，微辣鲜美。葱姜油好香。
一个面团两个口味之豆沙与黑芝麻小面包
试试一个面团同时两个口味，原味包入顺南金装低糖红豆沙馅料，而黑芝麻口味包入南顺金装低糖黑芝麻蓉馅料，麻花和螺旋纹都非常好看，烤好后漂亮的颜色加上花纹，软妹子的同时还能尝到不同的口味，低糖的馅料不会太甜，方便造型而且随取随用，爱了爱了。
用料：
250克高筋面粉
30克细砂糖
4克盐
10克奶粉
30克全蛋液
165克牛奶
7克鲜酵母
20克黄油
100克顺南金装低糖黑芝麻蓉馅料
100克适量顺南金装低糖红豆沙馅料
10克黑芝麻粉
芝麻少许装饰用
做法：
材料备好
除黑芝麻粉、黄油外，其余材料放入厨师机
低速混合后转中速搅拌至面团呈粗膜状，加入软化的黄油
面团揉至薄膜状
分成两份，往其中一份加入黑芝麻粉搅拌均匀成为黑芝麻面团
两份面团滚圆进行一发
发至两倍大小
取出原味和黑芝麻面团，各分成4个小面团，滚圆放置一旁静置10分钟
用的顺南金装低糖红豆沙馅料和顺南金装低糖黑芝麻蓉馅料，每种口味内馅称取25克*4个
面团包入内馅，原味对应豆沙馅，黑芝麻对应黑芝麻馅
收口朝下，擀成牛舌状，宽度与模具齐平约9cm长度约17cm，用刀片斜着割出花纹
将面团反过来，卷起
黑芝麻面团擀成牛舌状后整理一下，切两刀，编成麻花状，收口压在底下
面团放入模具进行二发
提前预热好烤箱，发酵好的面团刷上蛋液，红豆馅的面团上面撒上白芝麻
放入烤箱中层，上下火180度15分钟
烤好后取出晾凉
切开可以看到豆沙形成漂亮的纹路
超简单的日式牛肉饭
好多年前在一位美食博主的菜谱里看到这道菜，尝试做过之后，真的秒杀某某家的牛肉饭。最重要的是从来没有失败过。
用料：
320克肥牛片
1个洋葱
50g生抽
50g料酒
做法：
买的现成的肥牛片，提前浸泡了15分钟，去血水。
准备调料:料酒和生抽混合，加在一起近一小碗放入锅中，加入同样量的水。因为各个牌子的生抽咸度不一样，而且每个人对口味要求不一样，量可以自己调整。第一次不确定的可以尝一下，我也是这样摸索的。记住，料酒:生抽:水=1:1:2。
同时将切好的洋葱放入锅中，盖上锅盖煮3分钟。
煮到洋葱变透明，加入肥牛片。
烧煮半分钟，出锅。肥牛的厚度不一样决定煮的时间。我这个比较薄，很快就出锅了。肥牛片泡过后会黏在一起，过程中用筷子稍微分开一下。
纯手工自制奶茶
用料：
适量水
适量糖
半碗红茶
4瓶纯牛奶
做法：
准备好4支纯牛奶
半碗红茶
锅里倒水煮开后放入红茶继续煮开后 盖上锅盖闷5分钟。捞出茶叶。
倒入牛奶继续煮。
加白糖或炼奶都可以。
简单快捷的奶茶就做好了，凉了之后就装袋子放冰箱。
想喝的时候就随时拿出来，冰冻过的口感更佳。
红烧臭鳜（桂）鱼
老婆的同事送了一条黄山来的臭鳜鱼，之前一直只闻其名，不见其身。今天终于一见真容，原来就是平时我们宝宝常吃的“桂鱼”嘛。我网上还查了下，臭鳜鱼是在高盐的环境下，有害菌得到一定程度的抑制，然后利用发酵的原理，得到的全新的味觉体验。
用料：
2根葱
2片姜
4瓣蒜
1个洋葱
2个青椒
1条臭鳜鱼
1包附带酱料
小半勺盐
1~2勺生抽
3勺料酒
适量热水
做法：
拆开包装
拆开自带的酱料
将鱼前后划伤几刀
切好葱姜，洋葱，青椒。如果感觉太多可以减量。鱼的肚皮里我还藏了几片老姜大蒜
热油下鱼，手抖拍糊了。
过一段时间后翻面，不过好像有点破皮了😅
洗一下锅后倒油放姜蒜
倒洋葱炒至焦黄
倒入青椒翻炒片刻
放入臭鳜鱼，到入适量料酒，手抖又一次拍糊
加入酱料
倒入没过鱼身的热水
开小火焖
中途开锅翻面，根据咸淡加入适量盐和生抽
开大火收汁
最后加入葱
收汁完毕，最后上菜，拍照留念。味道果然和传说中的那样有点臭，不过味道还是不错的。
无敌下饭的番茄炒肉
资深番茄爱好者！
吃腻了番茄炒蛋，试试这个番茄炒肉，下饭！
这个菜一直都是我家必不可少的，不知道吃什么的时候，它绝对是首选。
用料：
500克猪肉
3个西红柿
1根葱
适量盐
1茶匙（调料罐里的一小勺）玉米淀粉
适量生抽
适量花生油
做法：
猪肉切片，用适量盐、两勺生抽、玉米淀粉、适量花生油拌匀腌制十五分钟。
番茄切片，葱切段备用。
热锅下油，把腌制好的瘦肉炒至断生。
炒好的瘦肉盛出来。
炒好瘦肉的锅不用冲洗，再加点花生油炒番茄。
加少量盐，带出番茄的酸味（喜甜的朋友可忽略这一步）。
炒至番茄出汁后，加入炒好的瘦肉，翻炒至入味。
加入葱段，葱段断生后就可以装盘了。
软心布朗尼芝士蛋糕
布朗尼湿湿的软心，配上芝士，简直完美
😄😁😋

用的烤盘底座10cm*29cm
用料：
布朗尼蛋糕
156克巧克力
90克黄油
100克黄冰糖
13克蜂蜜
13克植物油
130克全蛋液
80克低筋面粉
26克可可粉
1克海盐
芝士蛋糕
223克奶油奶酪
1个鸡蛋
50克黄冰糖
10滴柠檬汁
做法：
盆1: 黄油，植物油，巧克力放盆中隔水融化。
盆2: 鸡蛋，黄冰糖，蜂蜜，搅拌均匀。
盆2分次倒入盆1，均匀搅拌。
低筋面粉，可可粉，过筛，倒入巧克力盆1，拌匀。
用勺子挖出一小勺布朗尼蛋糕糊，剩余倒入模具，表面抹平。
奶油奶酪隔水软化，搅拌至无颗粒状，分次加入鸡蛋液，黄冰糖，柠檬汁，搅拌均匀。
倒入巧克力布朗尼上面并抹匀。
剩余的一小勺分次放在芝士糊上，用竹签画花。
烤箱预热175度，中层，烤25分钟。自20分钟开始每隔2分钟用牙签插蛋糕的中心位置，只要牙签没有占湿湿蛋糕糊就算好了。如果牙签什么都不沾可能就已经太干了。
烤箱拿出蛋糕放凉，冰箱冷藏。我差不多冰箱放了半天才吃。
苔条年糕
周末的美好时光
用料：
简单的材料 年糕 苔条 白糖 冰糖
做法：
如果想吃最好是把年糕用水浸泡过夜哦 这样比较容易软  
再手撕苔条 苔条要撕得细小 我觉得这样比较美😄本人有点外貌协会
最后准备好糖水 我用的是绵糖兑水 一勺半的绵糖加小半碗水 这个根据你年糕的量定哦

热锅冷油 再放入冰糖 我就放了三颗把它弄碎然后放入年糕 小火🔥 切记  翻炒均匀至年糕有点微黄就可以 然后倒入糖水 翻炒 快收汁时光放入苔条翻炒几下就可以了👌
蒸箱版腐乳香菇蒸鸡腿
我爹爱吃肉，但是我刚敷完面膜不想碰油，然后就做了这个菜，感觉相当的四季皆宜，夏天不用烟熏火燎，冬天热腾腾吃了很温暖。
用料：
2只鸡腿
9朵香菇
适量木耳
两块腐乳
适量腐乳汁
适量老抽
适量黄酒
10个剥好的栗子
一咪咪橄榄油
做法：
鸡腿切块，用两块腐乳拌匀，然后加入老抽and料酒，拌匀，酒可以多放点，比较香，同时可省略葱姜蒜。
用手抓匀，腌制至少三十分钟，当然时间越久越入味。有条件且不懒惰的亲放冰箱冷藏。
在这个过程中，泡发木耳和香菇。
泡发我用的开水，节省时间！
把鸡腿🍗和它的棒油们一起摆盘里，注意香菇木耳栗子都挤在鸡腿下面，因为蒸的过程中，鸡腿自己会出汤，然后配菜会吸收鸡汤，无比鲜甜，摆好以后淋点橄榄油，没有也可省略。
蒸箱100度加热40分钟就搞定啦，没蒸箱的可以放蒸锅，隔水蒸，开锅以后大火40分钟。
超低卡代糖百香果雪梨苹果酱
这个属于【贫穷厨房】系列，都是家里的边角料。
百香果果泥的盒子被我摔破了，苹果和几个香梨放到都蔫了……直接吃有点糟糕。
最近要减肥，又不想太委屈自己嘴巴。
那就做个代糖的果酱吧。
果酱是个很便利的东西，涂面包，做蛋糕，泡茶，冲苏打水，甚至做咖啡也可以（我用这瓶果酱做了苏打美式咖啡，好好喝）。
市售的果酱添加比较多，含糖量也很高，太齁了，我一般不吃。
我很爱吃酸，无法忍受太甜（身为甜点师面包师，是不是有点意外）。这次用30%糖。
一般自制果酱，糖的比例都在60%左右。
用料：
200克百香果果泥
300克苹果（去皮去核）
400克雪梨（去皮去核）
300克木糖醇
做法：
忘了拍梨进去，一开始不想放，但是百香果泥很稀，苹果不够。这样很难有足够的粘稠度，家里也没有苹果胶之类。而且这个比例，估计酸度会太高……后来又加了3个香梨。
我喜欢颗粒感，大约有120克雪梨80克苹果切了
5cm见方的小丁。其他的跟百香果一起打成泥。材料中液体和固体的重量比例7:2。
找一个比较厚的锅，全部材料放进锅里【请务必不要用铁锅】。材料颗粒很小，液体为主，所以不需要怎么浸泡腌渍。这时糖很可能没有融化，所以要【轻轻搅拌】中大火，煮到沸腾。马上转小火。小火的标准是“表面在微微起泡泡”。温度太低也会影响果酱的凝结。
这个阶段会出很多泡沫，要及时撇走。用比较平的勺子或者小筛网，比较不会把下面的果汁也带走（能不浪费就别浪费）。
另外煮一锅水，把果酱瓶子盖子煮一下，倒扣晾干，再用酒精消毒一下（忘了拍）。洗干净用烤箱消毒也行，我懒得去开烤箱。
慢慢的，水分挥发。泡沫会变少，果汁变粘稠，时不时搅拌一下。特别是中间受热比较集中的地方，避免糊锅。特别是糖分比例高的果酱，比较容易糊。稍微糊就会影响一整锅的味道。但【不要没事瞎搅和】，果酱会变浑浊。
大概半个多小时，基本没有泡沫，果酱开始变粘稠，出现感和光泽感。是不是变好看了~
越来越粘稠，这时候体积已经减少很多了。
当果酱开始变得很稠，有凝胶一般的质感，流动很慢，勺子搅动时纹路不会很快消失，就差不多了。
趁热装瓶，拧紧盖子倒放。要是想长时间保存就要装满，不要给空气留空间喔。这时候果酱状态还是比较稀的，还没彻底凝结。
大概需要隔天才会达到稳定的起胶粘稠状态。这是第二天我拿来配烤脆的法棍吃时拍的~
看，这时候已经有很漂亮的透明又明亮的“果冻感”果酱光泽了~
配法式吐司也很好吃，清爽不甜腻。
呼市胡油牛舌饼(焙子)烤箱和空气炸锅均可
昨天炖了一锅卤味，想来想去还是夹牛舌焙子最好吃，于是就自己做了一波，配料很简单，只要折饼手法注意一点，就一定能成功。一斤面粉做了8个，其中两只拿来用空气炸锅烤了，发现也完全OK。没有烤箱和空气炸锅，个人觉得，用锅烙也一样可以😊
用料：
  【饼胚】
500g普通面粉
5g糖
5g无铝泡打粉
10g酵母粉
3-4勺胡麻油(亚麻籽油)
  【油酥】
1/4碗胡麻油(亚麻籽油)
半碗干面粉
适量盐
做法：
500g干面粉中加入5g糖，5克无铝泡打粉
将干面粉搅拌均匀。
安琪酵母用温温水冲开，放置5-10分钟激活。
之后用酵母水和面，水不够继续用温水补。
和成柔软的面团，粘手没关系，后面加油会变得光滑不粘手。面团越软，熟了的焙子芯会月蓬松柔软。
面团成型后，加入3-4勺的胡油。继续揉匀
和成光滑的面团，盖盖子，等待发酵。
等待发酵的过程中制作油酥。
油酥和面面粉的比例大概是1：3。
和成的油酥要成团，但是柔软，轻轻一捏能散开，可塑性好，方便后面包进去擀开。不能太硬，也不能稀的流动。
面团发酵致2倍大，多孔。在盆里面揉搓排气。
面团在盆里面整形排气。案板刷油，面团拿出来不需要再揉，直接切成8等分。
把油酥也分成8份，小面团用手按开一点，把油酥包进去。这步比较随意，包进去，捏紧就行。不需要擀太大太薄，只要能把油酥包上就行。捏紧口，防止漏油酥。
每个面团包好油酥，稍微按扁，刷油
盖上保鲜膜，饧5分钟，让面团更加柔软，方便后面操作。
包了油酥的面团饧好后，变得非常柔软
按照视频的方法，顺着长方向左右叠被子，擀开，再顺着长方向左右叠被子擀开。重复几次。
按照叠被子的手法，整形成长方形后。摆入烤盘。表面刷一层胡麻油。
烤箱200度，上下火，15-20分钟即可。
出炉的焙子特别金黄诱人，咸酥醇香，胡麻油的香味飘的满屋子都是。
因为使用叠被子的手法，焙子不仅多层，而且纹路是平层的，用筷子在顶部就直接可以撬开一个口袋想塞什么夹什么都由你决定。
我特意留了两个小一点的焙子放在空气炸锅里面烤，一样好吃。
火力180度，10分钟，翻面，再200度8分钟即可。
空气炸锅烤的被子一点儿不逊色烤箱，而且用时更短。一定要中间翻面，不然上色太重。
昨天炖的卤煮，夹牛舌焙子，绝对是黄金cp。内蒙古呼和浩特的特色吃法，欢迎大家试一试。
桂圆薏米红豆粥
含有丰富的膳食纤维的薏米能够帮助消化道代谢，避免热量囤积，利尿化湿以及排水消肿功效。而红豆则具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌等的作用。
用料：
薏仁米
红豆
桂圆肉
花生
红糖
冰糖
做法：
准备好食材
薏米红豆花生洗净，清水浸泡4小时左右
所有食材放入锅内加入约1000ml清水，大火烧开后转小火煮至绿豆软熟或用电饭煲定时功能选择杂粮粥功能自动煮粥
个人口味加入适量的红糖和冰糖
八个月宝宝辅食——西红柿鸡蛋面疙瘩
用料：
1个鸡蛋
20克面粉
1个西红柿
10克水
适量亚麻籽油
做法：
西红柿去皮，打成泥
面粉＋鸡蛋＋10克清水搅成糊糊
将糊放入裱花袋中
锅中倒油，加入西红柿炒
加水煮沸腾
裱花袋剪小口，将面糊挤入锅中，搅散
煮熟，加入猪肉或者海蛎粉调味
酥到掉渣的菠萝包
小时候，每到放学时间，家楼下的面包店就飘来阵阵香气，小学生们三五成群趴在柜台前，眼巴巴地望着刚出炉的菠萝包。

那时身上没什么零花钱，和小伙伴你一毛我一毛的凑出一块钱，小心翼翼递给老板，换回来一个还冒着微微热气的菠萝包。迫不及待地撕开，三两口下肚，别提有多幸福了。

如今面包店早已消失，但我时常还能想起那时的场景，那时的童年玩伴.....

此方可以做六个量
用料：
面团材料
180克高筋面粉
20克低筋面粉
15克奶粉
20克全蛋液
120克牛奶
30克白砂糖
2克盐
3克干酵母
25克无盐黄油
酥皮材料
45克黄油
35克糖粉
15克全蛋液
65克低筋面粉
10克奶粉
做法：
面团材料除黄油外放入厨师机桶，低速混合均匀，中高速打至表面光滑
黄油软化倒可以轻松按下的程度
加入面团，低速混合均匀后中高速揉出膜
不需要像吐司一样那么薄的膜，均匀结实即可
滚圆，28度左右发酵1小时，记得盖保鲜膜
发酵时来做酥皮，软化充分的黄油加入糖粉，用打蛋器打至顺滑，微微膨发
分三次加入蛋液，每次都要打至充分吸收
加入奶粉，切拌至看不见粉质后，筛入低筋面粉
翻拌至表面顺滑，不过不要过度搅拌，避免黄油融化
用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏待用
一小时后检查面团，发至2.5倍大，手戳洞不回缩就是发酵好了
均匀分成6个面团，分别滚圆，松弛15分钟后，再次擀开排气滚圆
盖保鲜膜，松弛20分钟
取出酥皮，均匀分为6份，尽量不要用手摸，避免手温融化黄油
放入保鲜膜，轻轻擀成厚薄均匀的圆饼
松弛好的面团收口朝上，放在酥皮上
借用保鲜膜，将酥皮覆盖在面团上
用刮板或小刀割出花纹，32度发酵50分钟，发酵温度不可过高，否则酥皮会化
发酵好的菠萝包取出，烤箱预热180度，酥皮表面刷上全蛋液
180度15分钟，如果颜色不够的话最后3分钟上火调到190度
出炉！全蛋液涂少了，上色不够漂亮( ･᷄ὢ･᷅ )
张嘴～～
家常拌芹菜
这道菜是姥爷经常做给妈妈吃的
我上初中时妈妈也经常做给我吃
少油少盐，无过多调味料，
健康无负担
用料：
根芹菜
花椒
干辣椒
盐
油
做法：
芹菜择去叶子，洗净，切段；
锅中烧水，把芹菜焯一下；
焯完水淋干装盘备用；
锅中倒入少许油，中小火慢慢煸至花椒出香味，再放入干辣椒，待干辣椒由红色变成褐色，将油浇在摆好盘的芹菜上，撒少许盐拌均匀。
开吃
好吃又营养的西葫芦鸡蛋饼
用料：
1个西葫芦
100克面粉
2个鸡蛋
20克盐
做法：
西葫芦洗净擦丝，放入盐，用盐的内力将西葫芦体内的水分逼出来，将水分倒掉。
将面粉和鸡蛋搅拌均匀成糊状，以稍有粘稠度为标准，太稠烙出来的鸡蛋饼会脸皮太厚，太稀会导致脸皮太薄以至于西葫芦丝无处安放。
将西葫芦丝倒入鸡蛋面糊内，加入葱花和五香粉，搅拌均匀。
平底锅起锅烧油，油不用太多防止一会蛋饼翻面时候迸溅，中小火烙饼，大火上面还没定型底下容易糊。
将混合好的面糊倒入摊平，厚度大约2mm，一面定型后翻面烙至两面金黄。
烙好后的厚度大约不到1cm
切成角，装盘，可以尽情地开吃了。
XO酱爆墨鱼仔
用料：
墨鱼仔
XO酱
蒜末
姜丝
韭黄
做法：
墨鱼仔切花，焯一下。（我用简易版的开水冲一下，然后冷水冰水泡泡）
油热，下蒜末和姜丝，下XO酱爆香
先下韭黄翻炒
炒到七八成熟，就可以下墨鱼仔了
下盐和海鲜调味料
今日辅食直播:火龙果蛋黄软饼

适合月龄：12个月以上~
用料：
火龙果、鸡蛋、面粉适量
做法：
食材准备:火龙果、鸡蛋、面粉适量
1.火龙果去皮、切块。
2.将火龙果放入辅食机，稍稍搅打即可成泥。然后倒入网篩，利用勺子或者其他工具帮助通过滤网，滤除黑籽。
3.滤出的火龙果肉和汁中加入蛋黄，搅拌均匀，然后分次筛入面粉。
4.将面糊搅拌至顺滑无颗粒，浓酸奶质地。
5.将面糊装进小号裱花袋，尾端封住，尖头剪一个小口，不要太大。
6.开火、热锅，挤出小圆饼。然后小火烘烤至底面熟透，边缘颜色变深，表面冒小泡，就可以翻面。翻面后继续烘一会即可。
7.美美的火龙果蛋黄软饼就做好啦！