xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶冻
今天做蛋挞，多出一些淡奶油，就想着给闺女做个冰冰凉凉的甜品。
用料：
250ml牛奶
250g淡奶油
40g糖
2片（一片5g）吉利丁片
做法：
吉利丁放冷水泡上
牛奶、淡奶油倒锅里，加热，倒入糖搅拌，直到糖融化
将泡软的吉利丁片捞出，放入步骤2中，搅拌，直至吉利丁全部融化，关火。(泡吉利丁的水不要）
倒入准备好的容器内，冷却后放入冰箱冷藏室，冷藏4个小时以上。
我是冷藏过夜的，第二天盖上喜欢的水果（这次用了黄桃）就可以吃了。
金针菇毛肚肥牛卷
家里人都喜欢吃肥牛，金针菇也是大家所喜爱的，平时也经常能在宴席上吃到金针菇肥牛卷，但自己做还是第一次，正好今天买了毛肚就一起做啦！喜欢的可以学起来，没有毛肚也可以在起锅后加入黄瓜丝和香菜哟！
用料：
把金针菇        1
盒肥牛             1
份毛肚              1
勺蚝油              2小
适量白糖              
适量酱油(生抽)
适量小米辣
1-2个青椒
适量姜
4瓣蒜
适量葱和芝麻
做法：
把肥牛拿出来解冻，姜蒜辣椒洗干净备用
金针菇和毛肚洗净
把辣椒姜蒜全部切碎，青椒和姜放一起。毛肚切成丝，金针菇切小段(这样不容易塞牙缝，呵呵)！
锅里装水烧开，下金针菇煮一两分钟捞起来备用。
不用换水把毛肚焯水后，放入肥牛煮至变色捞出，这一步也是去除多余的油脂！
锅洗净烧热下少量油，七八成热时下姜和青椒煸炒几下
姜粒微黄加入金针菇翻炒几下
加入两小碗水，煮开后加入肥牛和毛肚煮两分钟左右
加入适量的盐，生抽，耗油，蒜，小米辣，白糖，还可以根据各人喜好加入花椒油和白醋！翻炒几下，尝尝咸淡，合适就可以出锅啦！
出锅撒上葱花芝麻，味道美得饭都多吃两碗呢！
〈红烧牛肉〉，赞不绝口的味道。欣小厨 😉
用料：
800克牛肉
1.5勺豆瓣酱
半根大葱
4瓣大蒜
6片姜
15块冰糖
6勺料酒
3勺生抽
1.5勺红烧酱油
1勺蚝油
做法：
牛肉冷水泡30分钟，去血水
切块，
葱姜蒜切好
冷水下锅，放料酒，姜，牛肉，焯水
锅热油，炒冰糖。
倒入牛肉，翻炒
加入葱姜蒜，豆瓣酱翻炒，加入生抽，红烧酱油，蚝油翻炒〈也可以加入桂皮，香叶，大料，花椒〉〈喜欢辣的可以放老干妈或者郫县豆瓣酱〉
加料酒翻炒收汁

添水炖1.5个小时左右
出锅
冰糖炖燕窝
用料：
2盏燕窝
适量冰糖
2颗红枣
适量枸杞
适量纯净水
做法：
干燕盏用纯净水泡发4小时
挑毛
我用的是天际小炖盅，我专门用这个炖燕窝。加热水加冰糖炖20分钟。
这是刚刚炖好的样子
口感刚刚好(✪▽✪)
准备装进小罐罐里，一次炖两盏，这是我一星期的量。
一周吃五天停两天，心情和脸蛋都要美美哒！
根据心情，加点红枣枸杞也是不错的呢！我习惯炖的时候只加冰糖，这样保存起来更好！
牛奶炖鱼胶
牛奶炖鱼胶，滋阴补气，美容养颜。鱼胶与鱼翅燕窝齐名，具有海洋人参之称， 鱼胶也就是鱼肚，是一些较大鱼类的鳔，经过加工制干而成。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。鱼胶是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。
用料：
1只鱼胶
3颗红枣
200ml纯牛奶或者鲜牛奶
3颗小冰糖冰糖
一小把枸杞
做法：
准备材料，鱼胶1只，红枣三颗，枸杞一小把，冰糖适量（看个人口味）
鱼胶泡发，然后切成小片放入炖盅。红枣枸杞洗干净放入炖盅，加入适量的牛奶，隔水炖1个小时。
加入适量冰糖，炖化冰糖即可。
白菜炖鸡肉
口味很清新，又不乏味的一道菜，白菜的营养和鸡肉的鲜香，合成了一道美味又营养的家庭便饭。。。
用料：
一块鸡胸肉
一颗白菜
料酒
生抽
老抽
白糖
盐
鸡精
蚝油
水淀粉
葱姜蒜
十三香
做法：
首先，将白菜用刀斜着切片，鸡胸肉也切成片，备用。
热火倒油，将鸡肉放入锅中翻炒至半熟。乘出，在鸡肉上撒一些料酒，备用。
将锅再次烧热倒油，葱姜蒜末爆香，倒入白菜，中大火翻炒。
放生抽老抽，一勺白糖，继续翻炒，再放两勺蚝油，以及一小勺十三香，继续翻炒。待白菜变软放入盐。
加入鸡肉，继续翻炒，这是锅内会有白菜炒出来的水分，所以要用少许水淀粉收汁，出锅前记得放一些鸡精提鲜，如果味道已经够了可以不放鸡精。
接下来就是品尝了
【三时三餐】辣鱼汤
适用于新鲜鱼的边角料做～
这里面是切完鲷鱼生鱼片剩的鱼骨鱼尾鱼头啥的。也可以买别的鱼来做～但是建议用味道比较清甜的
用料：
韩式辣椒粉
洋葱
韩国辣酱
蒜泥
白糖
大葱
酱油
鱼骨/鱼尾/鱼头
西葫芦
白萝卜
青辣椒
红辣椒
生姜
或其他青菜空心菜
做法：
切切切
切切切
继续切切切
葱绿要切成细长的丝～葱白像图里那样就行
切切切
切切切
最后的辣椒们和大葱的形状
西葫芦和萝卜的形状
洋葱的形状
海带干和白萝卜一起丢进锅里煮
记得捞海带
捞完海带就扔鱼骨头吧
慢慢熬
继续伤口撒盐
一点酱油
洋葱全部丢进去
辣椒面多多的放
生姜
蒜泥
放葱白～
这个，小银鱼汁某宝有卖的。日常需求不大的话放点蒸鱼豉油啊，小银鱼粉啊，蚝油之类的应该也可以～有柴鱼花煮个浓缩液也可以。没有就不放啦
西葫芦全都倒进去
这个菜...字幕组妹有翻译。我一开始以为是香菜或者韭菜，观察了一下大概是空心菜吧。这个不重要～放别的也可以。不放也可以！
加葱绿
铺上鲜辣椒
烤里脊肉
油炸食品不健康，改道做了一款烤箱里脊条，宝贝很喜欢😘
用料：
500克里脊
2勺料酒
500克玉米淀粉
2勺盐
2个鸡蛋
2勺白胡椒粉
300克面包糠
做法：
里脊肉切成条，像自己食指👆宽就行，当然根据自己喜欢，随意改刀。将盐🧂、料酒和白胡椒粉拌匀腌制半小时即可使用。
鸡蛋打散和玉米淀粉拌匀，就像小时候我们吃黑芝麻糊一样，不能搅的太干哦，筷子拿起来成流线型水滴💧状就可以。
将腌制好里脊条在调好的蛋玉米淀粉混合液中浸泡一下，使里脊条充分包裹液体，随后将其放在面包糠里滚一圈，哈哈，就成这个样子了。
烤箱温度上下火150度，时间25分钟，出锅咯，粘上番茄酱或者自己喜欢的酱料，味道非常好👍。
惠灵顿牛排
不用说也知道了吧，就是好先生里把关晓彤吃吐了的那道菜。这里不说配菜和汁了。
用料：
一块菲力牛排
1-2张酥皮
适量黑胡椒
适量海盐
小部分胡萝卜，洋葱，芹菜
～
～
做法：
用海盐，黑胡椒碎，胡萝卜，洋葱，芹菜腌制牛排。
将牛排煎至五分熟，之后放入冰箱冷藏三分钟
拿出后裹上酥皮，酥皮戳孔，包好牛排。
入烤箱，180℃烤35-40分钟
切开，装盘，出菜
枇杷膏（不去皮）
老家盛产枇杷，到季节家中有种的基本上吃不完不是做枇杷膏就是枇杷罐头。

枇杷膏泡水酸甜酸甜，不仅润肺还好喝。
用料：
20斤枇杷
10斤冰糖
做法：
我家没那么多，这是找别人买的（一斤2元）做枇杷膏我基本上都买这种不会熟太透的，就是有点青的也没事，熬好了比较劲道，不会软软烂烂的。
洗一遍再用盐水泡5分钟左右，沥干。去头尾和籽、白色内膜，大的一个分四瓣，小的对半就行。
全部弄干净，一层枇杷瓣一层冰糖（忘拍照了，将就看）
放一个晚上让它出水，温度太高的天要放冰箱，隔天放大锅大火煮开，时不时的搅拌，到后面比较粘稠的时候就要不间断搅拌了，要注意会溅泡泡
差不多果肉呈半透明状，搅的费劲了就差不多了
冷切后会呈胶状，果肉QQ的，泡水酸酸甜甜很好喝。我没加川贝，平时都可以喝。
酱爆四丁
昨天一看西班牙和乌克兰的比分，主妇就乐了，咋这么神呢，晚上刚做了酱爆四丁，就有比赛四比零，咱咋这么会上菜呢。没仔细看比赛，就听见一会儿一个球进啦，球又进啦，唉，倒霉的乌克兰，比咱中国还惨，头一回上世界杯就这么被人灌啊，这么一想，还觉得心里得到点安慰了，就是不知道昨晚有多少伤心的乌克兰姑娘在流泪了。咳，撤远了哈。
用料：
肉丁
土豆丁
黄瓜丁
胡萝卜丁
甜面酱
或味精鸡精
做法：
肉丁过一下油，土豆丁最好水煮一下，容易熟
锅中放入油后，先将甜面酱放入炒一下，然后放入土豆丁、胡萝卜丁，这两样难熟，先炒一下
之后再放入肉丁，出锅前放入黄瓜丁再炒两三分钟。如果酱放得比较多，盐就尽量少放或者不放，稍放鸡精或味精
红枣玫瑰红糖卷
新枣上市了，想起这款面食，撸起袖子开工！
用料：
克红糖                30
水                     225  克
红枣                 适量
玫瑰糖酱         适量
面粉                 360克
酵母        7克
盐             少许
做法：
用温水融化盐和红糖，加入面粉，在面粉堆上挖一小坑，加入酵母，盖上面粉揉面，揉至面团光滑。盖上湿布醒发面团。
面团发至二倍大时重新揉面，排出面团里的空气。并将其分成三份，分别擀成长方形。红枣去核切碎加入玫瑰糖酱拌匀，放在擀好的面片上，卷起面片并切件。
整理好的花卷上盖一块湿布，第二次醒发。
醒发二十分钟(冬天时间要长点)后，看花卷重新发起。准备蒸锅加入冷水，放上蒸片，并在蒸片上涂抹食用油，将花卷摆放上。用块湿布包住锅盖，上压重物。大火开始蒸，水开后转中火，共15分钟后熄火。熄火后别立刻开盖，等待3－5分钟后再开盖。
出锅。
清肝明目、祛热清火、降压降脂、润肠排毒、美容养颜的万能茶饮：菊花枸杞茶
用料：
50粒枸杞
20朵菊花
少许冰糖
2瓶矿泉水
做法：
倒去第一遍泡菊花的温开水，我称之为：
洗茶
泡一分钟，倒去水
放入枸杞、冰糖
矿泉水二瓶烧开，凉到90度左右，泡茶
就是这么任性、这么美… …
早安！乾杯 []~（￣▽￣）~*
神清气爽&满血复活ing
加油！一天好心情。
葡式蛋挞（懒人版）
之前做蛋挞都是只放蛋黄的，被朋友说我是败家娘们，哈哈，家庭做放全蛋效果一样，然后华丽丽的给我了这个方子，做出来效果非常棒，大家也可以尝试一下
用料：
1个全蛋
60ml牛奶
60ml鲜奶油
30g糖
5g低筋面粉
适量炼乳（味道要浓一点就加）
做法：
奶油、牛奶、炼乳一起放入容器内（稍微大一点，容易搅拌）
加入砂糖拌匀
小火隔水加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化
将液体凉至室温
将全蛋打散，搅拌，无需打发
将蛋液倒入牛奶液中，搅拌均匀
筛入低粉，搅拌均匀
将做好的蛋挞水过筛，倒入事先准备好的挞皮内
烤箱预热，上下火220度，把蛋挞放入烤箱，中层烤15分钟
袁豆豆～酱牛肉（超级美味）
美味值得等待
用料：
3000克牛腱
5片姜
半根葱
2勺料酒
适量盐
2块豆腐乳
适量老抽，生抽
2大勺大酱
1大勺甜面酱
一大把花椒
适量香料（我自己配的，家里有什么就放什么，随意哈，我放了：八角，桂皮，香叶，白芷，草果，丁香，甘草，茴香，白寇，陈皮，胡椒，山奈）
做法：
先说酱牛肉买牛的哪块肉？
一定要牛腱子
一条一条的牛腱子
这个肉筋分层，好看又好吃
花椒盐放去无水无油的锅里，
小火慢炒
盐变微微黄即可
趁热涂抹到牛腱子上
牛腱子不用洗
直接涂抹，不要怕咸，会洗掉的
涂抹好后，给肉按摩半小时左右
盖上保鲜膜
冷藏24小时
取出

腌制后的牛腱子
洗干净肉上的盐和花椒
洗干净花椒
牛腱子很不错哟
冷水，牛腱子放入锅里，倒入料酒
开火
烧开后
牛腱子捞出来
凉水洗干净
焯水后的牛腱子
不错吧
大锅洗干净
放入老卤（就是以前卤肉时保存一盒汤汁下来，循环使用，这次卤后，又保存一盒，老卤特别香，没有可以不放）
加入适量的清水
放入牛腱子
调料
自己配的，我习惯一次多配一些，放密封袋里，随时用随时取，非常方便，不用每次都倒腾一大堆罐子出来
装入茶包
放入锅里
豆腐乳
甜面酱
大酱
料酒
老抽
生抽
搅拌均匀
大火烧开
盖盖子
盖盖子转最小火
煮一小时左右
关火
闷一小时
再大火烧开
转最小火
煮一小时左右
注意：如果肉块小，那么就缩短时间
煮好啦
看看
肉筋相间
这块也很好呢
晾凉
保鲜膜铺台子上
放上肉
裹起来
继续裹
裹好了
裹紧一点
好切
全部裹好，最近几天要吃的就放冰箱冷藏
吃不了的话就冷冻起来
注意冷冻时一定多装几个袋子或者放盒子里，这样肉保存比较好，以后吃时自然解冻
切片就行
春饼
抖音上学的
用料：
500克面粉
150克开水
150克凉水
2克盐
4克酵母
少量食用油
做法：
将热水加入到面粉中搅拌，后加凉水，揉成面团，醒3-5分钟，揉一次，再醒3-5分钟，再次揉，醒2小时
醒好后不用揉了，分成小剂子，按扁刷油
3-5个为一组，擀成饼。热水上锅蒸15分钟，或者是正反面儿烙饼。
芒果益力多+一个圆圆的冰淇淋球
就是 总是在买喜茶、奈雪什么的， 夏天到了， 就是突然想喝不想等哈哈哈
用料：
1拼益力多
1个小芒果
一些冰块
1盒（挖一勺）冰淇淋
一人份没啦～ 
做法：
这个我做的是两人份的， 一人份就一个芒果+一瓶益力多+适量冰块
然后
搅搅搅
倒出来， 泡沫可以去掉一些， 不用搅拌太久… 一定要加冰块搅拌， 不然会变热…

搅完倒出来就好啦～ 不喜欢冰淇淋可以不加，但是加了甜甜的嘻嘻， 而且， 冰淇淋真的很好吃啊
这是没加冰淇淋的😁
糖醋小排
用料：
400克排骨
5－10瓣大蒜
3汤勺白糖
4汤勺白醋
适量盐
适量白胡椒
适量白芝麻
做法：
排骨切小段，焯水至六成熟。
锅中多倒点油，煎排骨和蒜瓣至金黄。
排骨盛出，锅中留一小勺底油；下三汤勺白糖，中火炒至融化，棕红冒大泡；
放排骨蒜瓣翻炒，注意防爆；加开水末过排骨；加四汤勺醋，适量盐和白胡椒。水开后调小火煮60分钟至排骨酥软。
开大火收汁，糖浆粘稠后及时关火。
撒上熟白芝麻就好！
苹果西兰花粥（8个月）
适合八个月以上的小宝宝食用的苹果西兰花粥。（该辅食来自小宝妈， 非本人作品，特此声明）
用料：
适量大米
一小朵西兰花
1个苹果（黄元帅）
做法：
首先准备食材有大米，苹果西兰花，苹果可以选择黄元帅最好。
将大米1小时提前，泡一会儿
倒入搅拌内打碎一些，这样煮出来的粥更软烂些。
苹果去皮去核，切成小小丁。小拇指盖大小即可
西兰花洗净，焯水，去掉西兰花根部，因为根部不爱消化。
焯熟后将花朵部分切碎
将米和苹果放入加了2大碗水的锅中，开始煮粥。大约15分钟，需要不停搅拌，有宝宝锅的宝妈们就方便多了，倒入大米和苹果后，按宝宝粥健即可
将即将煮好的苹果粥，加入西兰花碎，在煮5分钟即可
因为西兰花本身已经熟了，不需要煮太长时间。
一碗适合8个月以上宝宝食用的苹果西兰花粥就最好了，苹果本身含有一定的甜度，宝宝会很喜欢的。
懒人番茄肉酱意面
就…很懒人但很好吃
用料：
1人份意大利面
1个切丁西红柿
大半勺番茄沙司
半袋炸酱面佐料
1丢丢黑胡椒粉
做法：
煮面咯，煮的时候水里加了一点盐，我大概煮了10分钟左右，按自己喜欢的口感调整
煮面的同时炒酱：一点点油加热（佐料包有油，所以不需要放太多油），把番茄切小丁，加入炸酱佐料包，加入一勺番茄沙司一起混匀炒香。
PS：番茄沙司和佐料包都带有盐味，不需要再加其他任何调料了。
把煮软的面条放进去一起炒一下，保证面条都带上佐料就OK了
最后撒一点点灵魂胡椒粉就可以了。懒人意面出乎意料的好吃！
凉拌烫生菜
用料：
适量生菜
适量生抽
适量醋
适量白砂糖
适量蚝油
适量鸡精
适量小米椒或者老干妈辣酱
适量香油
做法：
洗干净的生菜放入烧开的热水里烫下，水里放少量盐。然后捞出放盘子里备用。
所用到的调料放入一起搅拌均匀。
最后，做好的调料汁淋在生菜上即可。
紫薯草莓蛋卷(记录用)
喜欢酸甜的味道，所以加入了草莓酱
用料：
个紫薯2
克面粉30
个鸡蛋2
适量盐
克牛奶30+20
做法：
紫薯一两个蒸熟，果语摇成泥，加入20克牛奶。
蛋2个，面粉30克，牛奶20克，盐少许，搅拌均匀，过滤。
平底锅入少许油，倒蛋液，转匀，煎至正面基本凝固，铺上紫薯,抹上草莓酱，卷起切件。开吃!
鸡蛋炒百合
现在的百合真是好吃啊，甜到心里……哈哈哈……
用料：
3个鸡蛋
2颗百合
盐
黑胡椒
15＋15g玉米油
做法：
1.鸡蛋加一点盐和黑胡椒打散，锅中加15g玉米油，油热后倒蛋液炒熟，然后盛出。
2.锅中再加入15g玉米油，下百合，再加点盐炒熟，最后倒入鸡蛋块炒匀即可。
紫薯芋泥全麦面包
之前做过古早味的红豆包。这次突发奇想，把內馅换成了紫薯芋泥，造型也改成了长方形，也是蛮讨巧。面包松松软软，搭配清甜的紫薯芋泥內馅，味道非常赞。还加入了全麦粉，增加口感的同时也更加健康。
用料：
150g高筋面粉
50g全麦粉
20g糖
2g酵母
110g牛奶
30g全蛋液
25g玉米油
240g紫薯芋泥（內馅）
做法：
将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，启动揉面程序，20分钟。
将面团揉至光滑柔软状态。
面团能拉出较薄的膜即可，不需要到手套膜。
.面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温发酵。
.大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压排气，平均分成8个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛期间先把紫薯芋泥內馅分割成每份30g，搓圆备用。
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成圆形面皮，中间放上豆沙馅，之后像包包子一样包起来，收口记得要捏紧.
最后用手掌把面团稍微压扁，配合刮板整形成长方形。
.面团全部处理好之后一一放入模具中。
放到烤箱中，30℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
这是发酵好的面团。这时候开始预热烤箱。
.面团表面盖上一张油纸，在压一个平底烤盘。
送入预热好的烤箱，中层，选择“烤”模式中的程序2，上下火,180℃，烘烤20分钟。
烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。
满满的紫薯芋泥馅，大大的满足感。
鲜肉馄饨
用料：
张紫菜
勺鸡精
1个鸡蛋
克盐
片姜
根葱
克猪肉
张馄饨皮
胡椒粉
生抽
香油
做法：
葱段和姜片用温水浸泡15分钟，制成葱姜水待用。
浸泡葱姜水过程中将肉馅剁碎。
剁好的肉馅加一个鸡蛋，葱末，姜末，胡椒粉，生抽，盐，食用油，顺时针搅拌均匀，搅拌至出筋。
搅拌过程中分次加入适量葱姜水，一次不要加太多，搅拌均匀。
搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏备用。（咱也不知道为什么要冷藏，可能是这一连串的步骤下来想偷懒一会会吧。）
买好的馄饨皮加入适量肉馅包成自己喜欢的形状。
制汤。
碗里加入盐，鸡精，胡椒粉，虾皮，葱末，紫菜，辣椒油（不喜欢的可以不放），加入开水，备用。
水开煮馄饨，煮好捞出。淋入香油。一碗香喷喷的馄饨就做好啦～开吃！
留学生煎饼果子-简单快手荞麦面煎饼
本配方可以做4个煎饼果子

纯全麦煎饼果子：https://www.xiachufang.com/recipe/104092714/?group=share_title_a
用料：
120克中筋面粉
60g荞麦面
300g-320g水
2根油条
4根火腿
4个鸡蛋
适量葱花
适量甜面酱
适量蒜蓉辣酱
适量糖
一点点清水
做法：
面糊调成这个状态，水量放完300g之后慢慢添加。静止20分钟，准备其他材料
油条我在超市买的速冻的，可以炸，烤，或者微波炉即热。微波炉加热的不脆。火腿切成两半，煎一下。油条炸好后从中间对半切开。小油条就不用了。
适量的甜面酱，蒜蓉辣酱，糖混合均匀加一点水稀释一下。这个流动状态就可以。
电饼档预热，不用放油。倒入大概1勺半面糊。勺子大小在第一步视频里有。
打上几点，撒上葱花和黑芝麻
静止到底部如图 可以翻面了。底部会脆脆的，不会粘。
等待2分钟，折一半刷上调好的酱，可以在放些油泼辣子，我赶着上学就没放😂
就这样摆好，卷起来。
嗯 就是这样。再配一杯豆浆，完美了。
黄桥烧饼(油酥烧饼)
酥酥脆脆，咬一口掉渣
用料：
皮料：
250g中筋面粉
2.5g酵母
2.5g泡打粉
150g水
酥料：
200g中筋面粉
100g猪油
馅料：
适量山楂，豆沙，肉松，小葱椒盐等
做法：
把面粉，酵母，泡打粉倒入面包机，加水，合成面团，醒发30分钟
趁面团醒发的时间间隙，做酥面。将面粉，猪油均匀搅拌成酥面。盖上保鲜膜，备用。
面团醒发后，轻柔排气，20g每份，可以均分20个
酥面也均分20份
将面团压扁，包入酥面，揉成团
包入酥面的面团
取一份包入酥面的面团，压扁擀薄，卷起成卷，在压扁，擀薄，卷起成卷。松弛15分钟。
松弛后，擀薄，卷起成方形。
按扁，擀薄成圆形，包上馅料，按扁成椭圆形，摆入铺了油纸的烤盘。表面刷上蜂蜜水（蜂蜜：水：1：1比例），撒上芝麻
预热烤箱，上下火200度，20分钟。趁预热烤箱的时间，可以让酥饼在发酵一会。
酥酥脆脆，咬一口掉渣
甜辣菜圃
这是一道小时候奶奶做的小食。甜甜的。一下子可以吃掉一碗粥！
用料：
300g菜圃
两勺白糖
四个辣椒(可以是辣椒油)
适量(多一点)油
3个蒜碎
做法：
蒜个辣椒切粒，热油炒
放入菜圃翻炒，待菜圃明显变小，加入白糖，喜欢甜的可以多放一点，然后翻炒
最后就可以吃到甜甜辣辣的菜圃啦。
成长吐司
学做吐司以来，自由女神的中种吐司（源自微信公众号-自由家烘焙）是我最爱的方子，淡淡的香甜仿佛来自灵魂深处的味道……
种：粉-189母-3水-114
主：粉-81糖-22盐-4奶粉-11水-59黄油-16
哺乳期的小妹想吃吐司了，在原方的基础上加了鸡蛋加了蜂蜜调了水的比例，居然做出了漂亮的梦寐以求的涨痕🤗
这是我漫漫吐司路上的一点点进步，索性叫做“成长吐司”，记录下来以备后用。
450克吐司盒2个
用料：
中种：
378克面包粉（中裕）
6克酵母
228克水
162克主面团：面包粉
20克奶粉
40克白砂糖
20克蜂蜜
8克盐
54克鸡蛋（1只）
65克水
40克黄油
做法：
中种制作：酵母放入水中致溶解，放入面粉揉成团，盖保鲜膜，室温发酵致3-4倍大。
厨师机里放入除水之外的所有材料，开低速挡，将水徐徐倒入致成团（稍稍粘缸底最佳），转高速致粗出膜，放黄油致手膜。
180°35-40分钟
（我的长帝上下150°预热，上120下150-测温180烤，八分钟盖锡纸，烤40分钟。
奶香玉米饼
营养早餐，奶香玉米饼，松软香甜，冷热都好吃。
用料：
200克玉米面
适量牛奶
2个鸡蛋
40克白糖
做法：
玉米粉，白糖混合均匀。
倒入牛奶，两个蛋黄，混合没有干粉。
蛋白倒在无水无油的盆中，打发。（我为了不清洗电动机器，活动一下手。直接用手动打蛋器，一会儿就打发了）
形成这种状态就好了。
面粉糊，蛋白拌匀。
电饼档，或者平底锅刷少许油。
两边烙黄。
喜欢奶香玉米饼。
玫瑰腐乳红烧肉
好吃好吃！家有孩子爱吃肥肉。这种菜肥肉一般是孩子解决的哈哈。吃了一大碗米饭❤
用料：
500克五花肉
3片姜
1小捆小葱
1个大料
2块玫瑰腐乳
4匙玫瑰腐乳汁
适量蚝油
适量冰糖
做法：
五花肉切块入锅焯水，转中火煮到断生。捞出备用。
炒锅里倒适量油，下煮好的五花肉块。双面煸炒，煸出油后下大料葱段和姜，下冰糖，玫瑰腐乳和腐乳汁。下半碗水。盖上锅盖小火焖煮。煮到收汁再下蚝油再煸炒一下就可以了。
鱼香茄子
用料：
茄子
小米椒
泡椒
葱
姜
蒜
盐
豆瓣
味精
白糖
醋
淀粉
做法：
姜切片，蒜拍碎，小米椒切小段，葱绿葱白分开切花，大蒜拍碎，茄子、泡椒洗净沥干水分切菱形花，淀粉、盐、糖、醋调入清水搅拌成味汁，待用
锅内入油能没过茄子，大火烧热至7成，倒入茄子转中火慢炸至茄子变软，茄肉发黄微焦入少许盐继续略炸，控油捞出待用
锅内留底油，中火烧热入豆瓣炒至油红，入葱白、姜、蒜大火猛炒出香，迅速下入茄子、泡椒转中火继续翻炒
翻炒至茄子软熟倒入味汁，转大火收干水气。关火调入味精装盘，撒小米椒、葱绿搞定
苦瓜炒蛋
用料：
2根苦瓜
3个鸡蛋
适量油
适量盐
1根葱
做法：
准备食材，苦瓜2根，鸡蛋3个，鸡蛋打匀备用
苦瓜去除籽，切片备用
锅内加入适量油，炒鸡蛋，承入碗中备用
锅内加适量油，加入葱花翻炒，加入切好的苦瓜，加适量水翻炒，快熟的时候加入炒好的鸡蛋，拌匀
最后加入适量的盐，可以多放点盐，出锅盛盘
金桔柠檬酱
最近流感高发期，很多大朋友小朋友都感冒了。教大家熬一份金桔酱，和胃润肺，化痰止咳，酸酸甜甜的口感大人孩子都很喜欢。
用料：
500克金桔
1个柠檬
250克冰糖
做法：
金桔清洗干净。
Tm6用户用“冲洗”功能里的“普通残留”冲洗；
TM5用户加入温热水，看中间圆圈里温度到50度，用5分钟，速度5清洗。

（或者直接用盐水泡一刻钟左右，面粉搓一搓）
1个柠檬打湿，用盐搓干净切片去籽；
和500克金桔，250克冰糖一起入锅。
不需要放水。
盖上主锅盖
Tm5用户放上网锅防溅
Tm6用户可用防溅盖也可用网锅
时间设置30分钟/温度V键/反转小勺启动
音乐响起，漂亮的金桔酱做好了。
喜欢浓稠一点的再加10分钟左右，看自己喜欢啦～
酸酸甜甜，很香，直接吃或者泡水喝，蘸面包都很好吃哦。
鸡蛋蔬菜饼
用料：
一勺半（汤勺）中粉
2个鸡蛋
半根黄瓜
1/3根胡萝卜
1小勺盐
2小勺白糖
做法：
黄瓜和胡萝卜切丝，将所有的材料混合搅拌均匀。
使用不粘锅，模具放进锅里，中小火，加油至温热状态，放入半勺面糊，用耐高温勺子刮平填满。15秒左右取出模具，翻面。
营业美味的早餐出锅了。
刷酱版脆皮抱蛋煎饺
我妈妈老家重庆的，喜欢重口味喜欢吃辣，本来不喜欢吃饺子，这次按她的口味做了抱蛋煎饺，我妈说比刷酱饼还好吃，全干光了～
用料：
1小把葱花/香菜
1个鸡蛋
12个速冻饺子
1把芝麻
1勺蒜蓉辣酱
适量麻辣鲜/辣椒花椒粉
少许孜然粉
2勺牛奶
少许椒盐
少许生抽（可选）
2-3滴白醋
做法：
平底锅刷油（我用的是电饼档）烧至七成热，关小火，速冻饺子码上，一面微微煎黄后翻面煎至底部金黄（记得随时观察状态，大概2-3分钟，千万不要煎过了）
加入清水一碗（从边缘倒入，没过饺子1/3-1/2处即可），盖上锅盖小火闷水分y快要收干。                煮饺子的时候趁机调蛋液：打1-2个蛋液（具体用量按液体能覆盖锅底大小来判断），加少量牛奶、盐、生抽（可忽略）、米醋几滴（敲黑板！！！蛋饼蓬松的秘诀就在这了！平常煎鸡蛋、玉子烧都用的到的小技巧～）
水快收干的时候（注意是快收干！！不要收干了再加！）在饺子的空隙处均匀倒入调好的蛋液，轻轻晃动让其平整，盖上锅盖继续闷3-5分钟至蛋液凝固、水烧干，打开锅盖刷上自己喜欢的酱（我用的自制蒜蓉辣酱也可以是泰式甜辣酱、蕃茄酱、沙拉酱或黑椒汁blabla…），然后调到中火，煎至底部酥脆关火
顶部撒上葱花白芝麻、麻辣鲜孜然粉等等自由发挥～然后拍照开吃哈哈！
外皮薄脆，烧烤口感，味道鲜香甜辣！！
超好吃啊！！再来一个～
虫草花姬松茸花胶鸡汤
用料：
克虫草花
朵姬松茸
只土鸡
颗红枣
花胶
花菇
做法：
所需食材：花胶、鸡肉、红枣、虫草花、姬松茸、花菇
花胶用清水泡软（30分钟－60分钟）
姬松茸、花菇洗净备用
虫草花去根部洗净备用，鸡肉飞水洗净备用
把备好的花胶、红枣、姬松茸、虫草花、花菇、鸡肉一起放炖盅里，加适量水隔水炖2.5小时
出炉加适量盐调味
即可开吃啦！如对其他汤品也有兴趣可以添加。关注了解更多哈
无油无糖少蛋的红枣蛋糕
单纯为了吃红枣的蛋糕，口感实在湿润，如果发的好会有戚风的口感
用料：
2个鸡蛋
150克低筋面粉
70克枣
200毫升牛奶
10克泡打粉
做法：
红枣去核加入牛奶打碎备用
鸡蛋打发至两倍
加入红枣糊继续打，打到均匀
分两次筛入面粉，泡打粉，翻拌均匀
拌好了
丢到面包机或者烤箱里烤
熊康乐-儿时记忆里的番茄圆子汤
还记得儿时记忆中的味道吗……
用料：
2个番茄
300克猪肉
1个鸡蛋
2勺淀粉
5克盐
1根葱
2片姜
2勺生抽
5克油
做法：
肥瘦肉馅用姜、盐、生抽、鸡蛋、淀粉，分多次加水夥匀；
番茄切片
葱姜切丝
葱姜炒香下番茄，加盐炒软烂；
加水煮，浓了下丸子；
丸子熟了下葱花，起锅。
‼️自制芒果毛巾卷🍰狂吸奶油！
最近超级想吃奶油的一切！真的太想喝奶油了！
外头买的毛巾卷总是皮厚厚的，奶油少的可怜，所以想自己做做！
真的太爽了！！！💖💖甜品控的天堂！🍰🍰
用料：
200克淡奶油
2个芒果
25克糖
4张蛋皮
25克细砂糖
做法：
1⃣200g淡奶油+25g白糖打发至出现明显纹路（大概五六分钟）
2⃣四张蛋皮依次重叠铺平
3⃣芒果果肉切丁备用
4⃣疯狂抹奶油！！！！
5⃣疯狂加芒果！！！
6⃣两边往里叠好，包好，从一头卷起。
7⃣冷藏至少3小时，让淡奶油稳定一些
8⃣切开享用吧！！！皮薄馅多！空口吸奶油！快点去试试啊！！！
零失误超好吃煎薄饼🤗
咬一口就奶香四溅
用料：
50克面粉
2个鸡蛋
1克泡打粉
根据自己喜好牛奶（这里我用的是奶粉）
适量糖
少许食盐
不要太多酥油（也可以用黄油）
做法：
准备材料，桂花蜜可放可不放，据自人喜好添加，也可以放别的。
打鸡蛋。
把牛奶和黄油倒到鸡蛋液里，搅拌均匀。
加泡打粉和面粉，家里如果有筛子就用筛子。
像这样用小勺一个一个放进锅里。
出锅。🤗🤟
小甜点
用料：
木薯粉适量
红薯一个
酸奶一杯
做法：
红薯煮熟，用榨汁机搅成泥状，倒入木薯粉扮演
搓条状，用刀切小块
放锅里煮，直到全部漂起剩出，过一下凉水，盛入碗里，浇上酸奶，也可以放水果
撒些装饰，孩子会很喜欢
很Q弹，也很美味
也很漂亮对不对😊
排骨豆角烀饼【东北一锅出发面版】
这是我家保留菜，
一家三口都超级爱。
有菜＋有肉＋有主食​=完美。
用料：
土豆
豆角
八角
盐
酱油
料酒
大酱
白糖
鸡精
面粉
十三香
食用油
五花肉
排骨
做法：
准备好食材
五花肉，姜片，葱花，八角，豆角，土豆。
油热后👉 肉👉 大料，姜
肉炒出油颜色发金黄👉 葱花👉排骨（煮好的骨汤捞出排骨）
葱花放太早就胡哦！
放土豆豆角
豆角炒到脱水变色
加糖翻炒👉 大酱翻炒👉 酱油翻炒👉 料酒翻炒，然后加骨汤。

水量没过菜就行，不用汤太大。
发好的面团擀成薄片，抹上油酥（面粉＋盐＋花椒粉＋热的食用油），卷成长条，从一边卷起，尾部压到面团下面，擀成薄饼。

水开后，放面饼，转中小火。

25分钟后开锅，饼好了，切开装盘。
大火收汁，加鸡精，尝尝咸淡，装盆。
开饭了，宝宝们！
这个牌子的酱，不知道大家伙儿那里有没有，纯正的东北味儿。
试过很多牌子，这个酱炖豆角，炸肉酱最好吃，它是咸口的，没有甜味，做出来更贴近小时候的味道。
人参红枣汤
人参含氨基酸、多种维生素、糖类、人参皂甙、人参酸、胆碱等，具有大补元气、生津止渴、调营养胃的作用。红枣含蛋白质、糖类、有机酸、粘液质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等，个有补脾胃、生津液的功效。
用料：
9克（我放一支）人参
20颗红枣
做法：
1、将红枣去核，洗净；人参洗净，切成薄片，待用
2、锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸，放入红枣、人参片，锅加盖煮2小时即成
小黑芝麻饼宝宝简单营养早餐，零食
这道美食几乎每个周末都会给孩子做，不仅孩子喜欢，连大人都觉得美味，加上有芝麻、黑豆、黑米、燕麦，给孩子充足的营养，15分钟就可以已完成蓬松的小煎饼👏
用料：
3勺奶粉
100克低筋面粉
50克黑五类芝麻粉
30克糖
2个鸡蛋
10克玉米油
100ml用来兑奶粉水
做法：
准备好所有的食材
蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入玉米油
加入100ML牛奶，我是用奶粉勾兑的，搅拌乳化
加入低筋面粉和五谷粉，搅拌均匀
打发蛋清，先低速打发，出现网眼泡泡后，加入一部分糖高速打发，过程中分3次加入糖
最后打发到纹路比较明显后，提起打蛋器看看，是直钩状态就可以了
加入一半的蛋白切拌均匀，再加入剩下的
最后最好的糊状可以提起来，纹路很快消失即可。
用一个勺子来帮忙，下锅煎饼了
大小自己把握哦，也可以煎一个大的
我喜欢煎小的，小朋友一抓一个😁，等面糊膨胀冒出小气泡就可以翻煎饼，小火🔥，不然就糊了
翻好，双面煎，大概2分钟就差不多了，自己把握时间和火候哦，这个没法复制🙌
最爱早餐之一
白白胖胖的紫薯糯米糍
#味美且高颜值#
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，富含纤维素，能促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，改善消化肠道环境，防止肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯糯米糍是广东的特色风味名点，做法简单又快捷，快点跟着我来学一下怎么做这道甜点吧：紫薯糯米糍。
用料：
个紫薯3
150g糯米粉
适量椰蓉
适量牛奶
30g玉米淀粉
30g白糖
20g玉米油
做法：
1.紫薯去皮，洗净，切片，上锅蒸熟
A
2.捣拌成紫薯泥，趁热加入适量白糖
3.搓成一个小圆球备用
A
4.调制糯米糊，150g糯米粉+30g玉米淀粉+30g白糖+适量纯牛奶(可视情况一点点加入)，搅拌均匀成无颗粒米糊状态； 然后再+20g玉米油，继续搅拌，搅拌到筷子挑起顺滑成一条线就可以了（若稀的话可加入糯米粉，直至达到理想状态。）
A
5.锅里放水烧开，放入调好的糯米糊，大火蒸20分钟，中间隔5分钟搅拌一次
6.将蒸熟的糯米糍趁热迅速挖出，放入干净碗中，蒙上保鲜膜放置温热不烫手备用
A
8.取一小团糯米糍搓圆压扁(糯米糍很粘，需要戴一次性食品手套)，中间放一个紫薯团，收口包好，趁热裹一层椰蓉
A
A
A
A
白白胖胖的糯米糍就做好了
干煸四季豆
俺觉得作为一个喜欢在厨房一亩三分地儿折腾滴普通人，饭菜做得好坏的评价标准并不是正不正宗，而是好不好吃。做得正宗，那是厨师，咱自己家吃，图的就是吃得舒服。哪怕做得再正宗，与饭店的主厨手艺相差无几，但是家人吃不惯，还是不会给打高分，毕竟，咱们滴目的不是与饭店媲美，而是解决家人的温饱问题，让家人和自己都吃得开心嘛，是不是^_^
我的肠胃就不太适合吃辣，吃完肯定不舒服，感觉胃里烧得慌。但是作为湖北人的小何同学，就很喜辣，用他的话说，如果几天不吃辣，身上就会没力气了所以一般情况下，如果小何来看我，我就会在许多常规的菜菜里再加些辣椒或者辣酱，让他吃得过瘾；而如果我去找他，他就会做些口味清淡的菜菜给我，让我吃得舒服。俺们之所以能够这样做，为滴就是互相照顾，互相适应，保证俺们滴关系朝着和谐滴方向持续发展哈
干煸是川菜中相当普遍的一种作法，精髓主要是将食材用油慢慢煸干，从而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。很多食材都可以采用干煸的做法，比如干煸牛肉、干煸四季豆、干煸苦瓜、干煸土豆丝…都是很大众的菜啦，无论大饭店、小饭馆，还是自家餐桌，出现的频率都极高呢。
小何同学就很喜欢干煸做法的菜，我们一起出去吃饭，他经常会点干煸四季豆。在我的印象中，干煸的东西都是又油又辣的，每次看着小何同学吃得不亦乐乎，我却眼巴巴看着，迟迟无法下箸唉，与其心动，不如行动，于是我决定，回家给自己量身定做一盘干煸四季豆，少油少辣，真正“干煸”。
这道改良川版的四季豆，关键就在于放油之前进行“干煸”，煸去四季豆中的水分，这样在炒的时候，四季豆就不易再吸油啦。而且为了照顾自己的肠胃，我没有放辣椒，虽然一点都不正宗，四川的同学看了可能会不屑一顾了，可是只有这样才能满足俺自己滴肠胃，自己吃得满足了，也就不去追究正宗与否啦
用料：
250g四季豆
50g猪肉
2片姜
2瓣蒜
15粒花椒
少许盐
做法：
锅烧热，放入洗净、去筋、切段的四季豆
煸炒至四季豆发蔫，失去水分
锅重新烧热，放少许油，待油烧热，放入花椒粒爆香
加入切好的姜、蒜末，煸出香味
放入猪肉末，炒至变色，放入四季豆
继续翻炒两分钟，加少许盐，翻炒均匀即可
低脂黑豆香米蛋糕
改自 王光光光 红糖香米马芬
用料：
200g糙米饭
150g低脂/脱脂牛奶
70g红糖
120g低筋面粉
20g杏仁粉（如果没用 用玉米淀粉替代）但是杏仁粉会给蛋糕的香味增色 玉米淀粉做不到哇
3g泡打粉
0.5g盐
3个鸡蛋
蜜黑豆
做法：
黑豆如图 这是日本料理里面的黑豆 和一般的绿芯黑豆是不能比拟的 所以 如果可以的话 请用这个黑豆 虽然我用的不是这款 但淘宝上只能找到这家
妈妈是专卖做日料出口的 所以用的妈妈单位出口的黑豆 需要的亲可以留言咨询~
牛奶➕红糖 放锅里煮开 
再加入米饭
煮一分钟关火晾凉
鸡蛋打散  加入冷却的红糖香米牛奶
筛入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉
搅拌均匀
再加入蜜黑豆
搅拌均匀
装入容器 我用的是mini玛芬杯和磅蛋糕磨具

主要懒
170度 30分钟
西兰花豆渣饼
喝完的豆渣从来都没处理过，有时直接来做了面膜。这天犹豫了半天，下午4点决定要把它吃进嘴里，可是家里没啥配菜了，只剩一些吃意面剩下的西兰花，于是，这道西兰花豆渣饼就闪亮登场了！！
用料：
豆渣
高筋面粉
西兰花
鸡蛋
盐
胡椒粉
做法：
收集好打豆浆剩下的豆渣，尽量滤干水分
西兰花洗干净切碎，分量按自己喜好，我用了两小朵，跟豆渣量差不多
西兰花、高筋面粉、豆渣、鸡蛋搅匀，放适量盐、胡椒粉
锅内放油，放入几坨豆渣饼原料，摊扁一点
豆渣饼在锅内可移动的时候，翻个身，两面金黄就可以吃了！
【生酮ketogenic】巧克力屑华夫饼 低碳水无糖无麸质
转载自http://www.tasteaholics.com/recipes/breakfast-recipes/5-ingredient-chocolate-chip-waffles/
食谱是2份的用量。
1 tbsp=15 ml 
1 tsp=5 ml 
1 oz=28 g
1 cup = 16 tbsp = 48 tsp = 240 ml

Macros per serving:
• 400 Calories
• 26g of Fat
• 34g of Protein
• 4.5g of Net Carbs
每份：
• 400卡路里
• 26g脂肪
• 34g蛋白质
• 4.5g净碳水化合物
用料：
2 scoops(62grams)（2勺，62g）Isopure Protein Powder(vanilla)（Isopure香草味蛋白粉）
2 large（2个大的）eggs (separated)（鸡蛋，蛋黄蛋清分离）
2 tbsp（2汤匙）butter (melted)（融化的黄油）
1 pinch（1撮）pink Himalayan sea salt（喜马拉雅粉盐）
50 grams（50g）cacao nibs (or sugar-free chocolate chips)（可可粒或无糖巧克力屑）
1/2 cup（1/2杯）Walden Farm's Maple Syrup（Walden Farm牌枫糖浆）
做法：
Whisk the egg whites until stiff peaks form.
蛋清打至硬性发泡。
Combine the 2 scoops of vanilla protein powder, egg yolks and melted butter in a mixing bowl and whisk. Thin the batter out with water if necessary.
蛋白粉，蛋黄和融化的黄油放入大碗中搅拌。如果太稠可以适量加入一些水。
Fold in the egg whites, cacao nibs or sugar-free chocolate chips & a pinch of salt.
拌入蛋清，可可粒或无糖巧克力屑和一撮盐。
Cook the batter in the waffle maker according to manufacturer’s instructions.
饼糊倒入华夫饼铛加热。
Serve with a drizzle of sugar-free maple syrup and more butter. Enjoy!
配上少量无糖枫糖浆和更多的黄油。
享用吧！
龙利鱼猪肉韭菜饺子
用料：
1条急冻龙利鱼
猪肉
韭菜
胡椒粉
姜蓉
糖
料酒
生抽
麻油
花生油
做法：
龙利鱼解冻，剁茸；拌入猪肉泥；调味，混入韭菜，馅料完成。
配料如图
包成元宝形饺子
奥尔良油炸鸡叉骨
用料：
叉骨 奥尔良 炸粉
做法：
鸡叉骨用cook100奥尔良腌料腌制4个小时。热后下锅。刚下锅后迅速翻几下，避免酱料粘锅。
炸至焦黄就可以出锅啦！
甘香却不油腻的炒米粉
炒米粉要好吃，润锅非常重要。
用料：
200克米粉
2个鸡蛋
半个洋葱
一小勺老抽
一大勺生抽
4克盐
半根红萝卜
50克绿豆芽
10克花生油
做法：
热锅，擦干净水分，下两小勺油润锅，再把多余的油倒出来。把鸡蛋打散，加上适量的盐，下锅翻炒。
鸡蛋搅散乘出。
煎香腌制好的牛肉。
加上蔬菜翻炒至七成熟，乘起来，如果有水分，要隔掉。
重新刷锅，热锅，润锅，加入泡好了的米粉，用筷子煎炒两分钟，最后加入以上辅料，撒上葱花就可以。
【一杯视频】长岛冰茶
听到这首歌已经……可能因为我是水瓶座吧
用料：
冰块
可乐
伏特加
金酒
龙舌兰
糖浆
可乐
做法：
RT
RT
RT
RT
RT
RT
RT
搅拌均匀
RT
RT
不用洗面版凉皮——劲道不破
今天终于对凉皮下手了！😂没有特别想吃，所以一直没做。今天晚饭不知道吃什么，问闺女：凉皮可好？答曰：好！    中！走起！   玉米淀粉不多了，想起还有做芋圆的木薯粉，也好，刮了面粉箱凑了50克😂，做起……           这是一盘凉皮的量
用料：
50克面粉
38克木薯淀粉（玉米淀粉）
1克盐
165克水
半根黄瓜
适量盐、糖、醋、香油
1瓣蒜
1勺芝麻酱
做法：
面粉、淀粉、盐、水搅拌均匀，过筛
锅内放水煮开，家里没披萨盆就用了不锈钢盆，底面刷油，一小勺面糊倒入，旋转盆至面糊均匀，盖上锅盖，有一分钟时间就可以拿出
备凉水一盆，从锅里端出盆直接放凉水里，揭下来，弹性十足🤓
料汁：没拍照😂，大蒜捣烂加入白糖，盐，醋香油调成酱汁，芝麻酱用水调好
酱汁倒入搅拌均匀直接开吃！😎
小炒皇
用料：
250克韭菜花
一只红尖椒
三只干鱿鱼
50克白饭鱼
50克干虾米
配料如下：
适量盐
适量花生油
适量料酒
少许蚝油
少许生抽
少许白砂糖
少许蒜片
少许姜片
做法：
姜蒜切片，所有的食材如图，提前泡发好洗干净。
如图切好，鱿鱼洗干净后放少许料酒蒸熟撕成条状。
开始烹饪：热锅热油加入海味三样爆香，再加入姜片蒜片爆香，按照先后顺序把韭菜花加入迅速翻炒均匀，加入切丝的红辣椒丝调配颜色，加入少许盐少许白糖调味，锅边淋入少许料酒，再加入少量蚝油，锅铲淋入少量酱油迅速翻炒均匀即可装盘。整个过程动作要迅速。
广式小炒皇就做好啦！😋
红红绿绿，也是一道可口的颜值菜品。
#麦子厨房#美食锅#古早麻糍
下午茶时间到，做一个简单的古早麻糍吧。虽然家里没有花生，但绝对难不倒资深吃货的我。取几片全麦饼干压碎，加入白糖和炒香的黑白芝麻拌匀即可。孩子们对这DIY的饼干碎屑蘸粉也非常的好奇，抢着用勺子挖着吃，最后真的是连一点碎屑都没有剩。喜欢的朋友们赶紧做起来吧。
用料：
125克糯米粉
20克玉米淀粉
10克糖1
1汤匙油
175毫升温水
5片全麦饼干
1汤匙糖2
适量黑白芝麻
做法：
混合糯米粉和玉米淀粉
加入糖
分次加入温水慢慢搅拌
加入油
搅拌均匀
蒸15分钟左右
全麦饼干敲碎，加入一勺白糖。
加入炒香的黑白芝麻
麻糍切块后裹粉即可
古早麻糍
洁白如雪，光滑细腻。
夏日里的冰咖啤🍻
气温升速迅猛，很想喝点带气儿的，然而啤酒太胖肚子了，毕竟我们还是要美的仙女，不如来个仿冒品好啦！冰咖啤万岁！🍻
用料：
1/3杯冰滴咖啡
2/3杯苏打水
半杯冰块
做法：
原材料灰常简单：冰滴咖啡、苏打水和冰块！啤酒杯更配呦～
取1/2杯冰块
倒入2/3杯苏打水
倒入1/3冰滴咖啡
干杯！🍻
也可以用意式浓缩来做（我用的三顿半的5号，直接在小杯子里倒水摇匀），杯里加冰加苏打水最后倒上摇好的咖啡液，完美～
炒三丝
青椒胡萝卜茭白才是炒三丝 又自己加了肉丝香菇黑木耳 更营养更好吃👌🏻
用料：
两根茭白
一个青椒
一根胡萝卜
三四个香菇
五六个黑木耳
看喜好肉丝
做法：
原料准备好 黑木耳香菇泡发上 胡萝卜削皮洗净 茭白扒皮洗净 【香葱打酱油的并不需要】
全部切丝洗净
开火倒油 煸肉丝 变色后放入黑木耳香菇
其余三丝倒入翻炒 七八分熟时倒开水煮干
淀粉与水搅拌 倒入淀粉水 小火炒至粘稠
地锅鸡，教你贴饼子好吃的小技巧~
地锅鸡，又是一道地方名菜，来徐州的外地朋友，必点的一道菜，由于地锅鸡的热卖，由此衍生出了地锅鱼，地锅排骨，地锅牛肉等等
    所以学会这一种做法，你就可以地锅全世界了，炖菜大家都会，其实不好做的就是地锅四周贴的饼子，地锅好不好吃，也主要靠这一圈饼了，有时候去外面吃地锅鸡，鸡能剩下，但饼绝对不够吃，一般会让店家，再给贴上一锅。徐州人称这个饼叫喝饼。
    地锅菜的特点是汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，贴在锅边的饼经过烹制，结有硬痂，香脆可口，下面浸了菜汤的饼，有浓郁的汤汁味道，软糯筋道，一块饼上面两个味道，具有软滑与干香并存的特点，很美妙。😋😋😋😋😋
    制作顺利看小贴士!!!!!!一定要看！！省时打好时间差
用料：
150克左右面粉（普通馒头包子面粉）
半只鸡
七八朵干香菇
各适量葱姜蒜干红椒
10粒左右花椒
1-2颗八角
生抽
老抽
适量盐
料酒
糖
适量青红尖椒
做法：
先准备面团，我是32CM的正常家庭用铁锅，这些面图是80水，加150克的中筋面粉，和成团后面团比较软，但不粘手，面团和好装保鲜袋里（或面盆加盖）醒面20分钟，醒好后搓成长条，搓成球状放到清水里，放水里就别动它了，好奇宝宝多动它，就成洗面筋了
鸡是半只，切成小块，大葱切斜刀，姜切片，干红椒切斜刀，青红尖椒改刀，蒜瓣一切两半
香菇提前放发，（配菜不局限，正宗吃法没有配菜，光吃鸡我嫌无聊，还能加土豆等方便炖的配菜）
热锅，油温五六成放花椒和八角小火炒香，炒香后可盛出不用，接着放葱姜干红椒炒至辣椒微黄出香味
改大火放入鸡翻炒，炒到鸡变颜色，放生抽，老抽，料酒，少许糖（可不加糖）继续翻炒至鸡入味，加入配菜一起翻炒，加水没过鸡，水比平时炖菜多加一些
大火烧开后锅里的汤略收一点，加盐调味，就可以贴饼了，用手拉扯面团就可以，因为泡了水，不粘手，不需要擀面杖，扯成长薄的面饼，贴到锅边，锅热，饼凉，很容易贴到锅上，并且不掉，大蒜这个时候能放进去了
饼熟后，汤汁也浓稠了，把鸡肉扒拉到上面（饼原来在鸡上面的）下青红椒蒜瓣，稍微翻拌即可出锅
贴在锅的一圈，盖锅盖炖吧，一般10-15分钟饼就能熟了，因为比较薄，也易熟，所以留汤一定要够。这是成品饼的样子，贴在锅边的饼上面有硬痂香脆可口，下面浸了菜汤的饼，有浓郁的汤汁味道，软糯筋道，一块饼上面两个味道，很美妙
饼有菜香，菜有饼味，汤汁浓郁，鸡肉颜色也美美哒，很有食欲吧
一般吃法是连锅一起这样端上桌。这是成品的样子
顺德大良家传白色鱼汤
当是个小笔记记录怕自己忘记，这是爸爸教的
用料：
鱼一条
适量盐
适量糖
看鱼的大小 不用太多 正常就好油
少量胡椒粉
半块姜
随意素材
做法：
买鱼回来先把里面没用的丢掉 清洗干净后用盐，葱 ，腌 （盐按个人口味，时间，短时间放多点盐 长时间少点，如果放太多煎之前用清水过一遍）
先煮好开水备用 。姜用刀面拍平，不用切 这样更入味 .
开锅，中火，把拍好的姜干放进去 炒，直到金黄色，倒入油，把腌好的鱼放进去 转小火
煎至鱼正反两面金黄色后转大火 倒入刚滚烫的热开水 （刚好覆盖鱼的高度就可以）马上盖上盖子
两分钟后打开盖子，按需求可以适当加水 ，加蜜枣或糖，按个人口味可以放胡萝卜 ，会更清甜，可以放各种蔬菜，小火熬制
差不多了把切好的葱铺面，完成
麻花辫子奶香面包
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
50克糖粉
10克黄油
适量牛奶
适量盐
装饰
鸡蛋液（一个鸡蛋）
芝麻适量
蜂蜜适量
做法：
除装饰材料外全部材料放入揉面发酵至两倍大，手指沾一点面粉从中间撮下去不回缩即可
面团分12等份小剂子揉成长条，三根长条一头捏紧接着就是编辫子啦。静置发酵大一倍就可以刷表面了
刷上鸡蛋液蜂蜜，再撒上芝麻。上烤箱上下170度20分钟（看各个烤箱的脾气而定哦）
成品来了，香软拉丝
五香酱牛肉（含老汤制作）
用料：
新鲜小牛腱子肉（金钱腱）
丁香
肉蔻
砂仁
桂皮
大料
酱油
料酒
黄酱
白糖
味精
盐
做法：
整块的牛腱子肉凉水下锅，锅开后，将血沫撇去后，倒掉。
锅中倒入适量的开水，大火，依次加入砂仁、肉蔻、丁香和酱油，搅拌均匀后，倒入黄酱，搅拌至充分溶解。

再加入酱油，调色。后倒入料酒、味精、白糖、盐、葱段、姜块二（拍一下再切），而后把焯好的牛腱子肉放入，大火烧开等2-3分钟后，转小火炖2.5-3小时，炖完后泡2-3小时。
老汤
炖完肉汤去浮沫后，再加热自然放凉，用保鲜膜封好后放冰箱中。用时取出，每次酱肉加盐和新的香料后，煮开放凉再密封存放起来。反复使用，即成老汤。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
小清新苹果柳橙千层蛋糕
第一次传菜谱，突然好💗激动
这不疫情么，一开始在家也没事可干，我就想，也不能去买我爱吃的各种甜品，要不自己来做吧。从馒头开始，到欧包，麻薯欧包，裱花奶油蛋糕，慕斯蛋糕。。今天就来上传一个清新的苹果柳橙千层蛋糕
用料：
2个鸡蛋
18克黄油     
100ml牛奶 
20克橙汁
 25克糖(我用的木糖醇)
1克食盐
3克泡打粉
100克低粉
少许蔓越莓(我用完了，用的葡萄干)
1个苹果
1个柳橙
做法：
先把糖放入牛奶中，搅拌至融化，倒入柳橙汁，以及事先搅拌均匀的蛋液
加入事先过筛的低粉，盐和泡打粉，划z字形搅拌。
橙子切几片备用。我把橙子皮洗干净用刨刀搞了点丝下来，放入面糊中(橘子橙子皮有通气的作用，口感会略苦，不喜欢的不放)这些完成后面糊比较稀，成流动状态。
等面糊都弄好了再去料理苹果，否则先弄苹果会容易氧化，影响美观但不影响口感。模具垫好油纸，把切好的苹果片铺满底部，再放上事先预留的橙子，然后把面糊从高处倒入模具中，轻轻震掉大气泡，上面可以撒自己喜欢的蔓越莓我用了葡萄干，但葡萄干容易烤焦，有杏仁片的可以撒一些在表面。
放入预热好的烤箱，上火170度，下火190度，下层烘烤40-45分钟。要是上下火不分的，可以直接180度。
烤好取出放凉，冷藏后再切块食用味道会更好吃。
从烤箱中取出晾凉
切一块，从上往下看看
因为昨完已经晚饭后，我吃了一小块，老妈临睡前，说想尝尝，结果，哈哈哈，你们懂得
鸭肉板栗腐竹煲
这是一道只要两勺盐就可以无比美味的简单菜谱，作为一个新手，这是我第一次创建菜谱，第一次的成功当然要分享给大家，如果家中正好有这两样食材（腐竹和板栗）的话，不妨加入鸭肉中炖炖炖，会收获惊喜喔^_^
因为条件简陋，无高压锅也可以煮得软硬适中，是一道厨房傻瓜也不会失手的超级简单菜。
用料：
鸭肉（半边鸭）
腐竹（根据喜好）
板栗（根据喜好）
半个八角
五大片生姜
两瓣蒜头
料酒
一勺半盐
葱
做法：
鸭肉剁开，注意不要太小，鸭子脂肪很厚剁太小后到最后会太小块。生姜切片，蒜头切四片（一瓣对半切）。葱切成每根的四分之一长短。
开始啦。因为鸭子会出很多油锅中倒入少量油，放入生姜和蒜头爆香，随后倒入鸭子继续炒，加入少量料酒除腥，有水出来就倒掉，放入八角炒到鸭肉变干微微有鸭油出来。
放入事先剥好的板栗炒几下后，加入热水没过鸭肉，放入几根葱提鲜，盖上锅盖煮。我是普通天然气灶小火，煮干一次水后又加了一次，量和原先差不多。
第二次加水后加入腐竹，放入盐，接下来就让它自己炖炖炖啦。
加入第三次水后开大火，直到汤汁收干即可起锅，如追求色香味俱全的也可以在最后加入少量青椒点缀一下。不需要加味精，因为鸭肉本身已经很鲜美了，再说味精不是好东西，我煮菜从来都不用。
装个漂亮盘子好好享用吧，为暖暖冬日增添一份乐趣。
减肥必备黑麦贝果，咸蛋黄肉松口味哒
因为最近和男朋友都在减肥，所以在做一些血糖指数较低或者无油无糖的食物。口感扎实的贝果当然不能错过～

这款是有馅料的，如果不想吃的话可以不放。

大家也可以用全麦粉代替黑麦粉呢，通常我的配比是3:2。

此配方可以做90g左右的贝果10个。我家32L的烤箱需要烤两盘，大家可根据烤箱大小及享用人数按比例增减配料～

还有一些小贴士在菜谱的后面，看完大家有问题的话再问我喽～
用料：
贝果部分
300g高筋粉
200g黑麦粉（可替换全麦粉）
300g水
6g即发酵母粉
15g糖
10g盐
8g黄油（可不放）
馅料部分 
5个咸蛋黄
90g肉松
适量海苔
适量白芝麻
适量沙拉酱
煮贝果用的水
1000g清水
50g白糖
做法：
准备材料：咸蛋黄表面喷洒适量白酒，烤箱预热200度7分钟左右，或蒸锅上气蒸10分钟。蛋黄一定要蒸透，用烤箱的话出来的蛋黄会比较油润。
将除黄油外的所有材料放入厨师机中搅拌至光滑面团，后加入黄油搅拌至拓展阶段即可。没有厨师机的话手揉面团。不需要成手套膜，有粗膜即可。用刮板分割成10小份。
用手沿光滑表面将面团收拢成圆球，粗糙面朝下，盖保鲜膜醒15分钟。
醒面的同时将咸蛋黄用叉子碾碎，加入海苔、芝麻、肉松搅拌均匀，此时的馅料会比较干，可以加少量的沙拉酱，感觉肉松稍微润一点就好。
取一小团醒好的面，粗糙面朝下擀成牛舌状。
加入馅料，略微压实，放馅料时候不要铺满整个横面，一侧留有一段余面。
向下卷起面团，压实面团，避免有过多空气。
卷至最后的收口边可沾适量清水，捏紧接口，避免后期烤制过程中裂开。
将面条搓揉至约20厘米长，将刚刚未包入馅料的一段擀成长条状。
首尾相接，同样接口处沾清水捏紧，为了成品的美观，尽量让接口处都处于低面。
将整形好的贝果放在油纸上，每个贝果都要有自己的油纸哈～
放入烤箱发酵20分钟，此时要准备一锅糖水，煮至微微冒泡即可。
连同油纸一起丢入冒小泡的水中，油纸会自己脱落，正反面各煮30秒，捞出沥干水分，用厨房纸把水分吸一下，放入烤盘中。
烤箱预热上火200，下火180度，烤18分钟就好啦！
蜂蜜脆底面包
小时候的味道，太怀念了，今天就找了个方子做，这是六个的量，为了松软口感加了部分低粉，糖正常量应该是27克，我减少了，因为没有耐高糖酵母，糖和面粉的比例在12左右，超过7就会影响酵母发酵，所以减少了量，发酵也比较久，甜味比较少，脆底部分可以多加糖。
用料：
100克高筋面粉
 37克低筋面粉
1.5克盐
7.5克奶粉
2克高活性酵母
16克细砂糖
32克全蛋液
25克牛奶
25克清水
7.5克无盐黄油
脆底蘸料部分：
5克芝麻
5克砂糖
刷面包底玉米油
表面装饰：
适量蜂蜜+清水
适量撒在表面芝麻
做法：
将面团要用到的材料，除了黄油外，先液体，后粉类加盆子里，揉面到初步拓展阶段，可以拉出厚膜就可以，后油法，加黄油揉到可以拉出图上的薄膜就可以了
第一次发酵：发到两倍大，用手指戳洞不回缩即可。
整形：分成三个小球，醒面十五分钟，擀面成8*20cm长条，卷起来，用刀对半切，

底部粘料：把面包底刷上玉米油，粘上芝麻和糖，放烤箱二次发酵，发到两倍大即可
用的美的二十五寸烤箱，预热后，上温150，下温200，烤十分钟，取出刷蜂蜜水和撒芝麻，放回去再烤十三分钟，出炉，看上色情况调节上温或时间
韭菜肉末鸡蛋粉丝馅饼
用料：
皮
250克普通面粉
80克开水
80克冷水
内馅
2元韭菜
3个鸡蛋
1把粉丝
适量肉末
1小撮虾米
做法：
称量250克普通面粉，这个量可以做4个五个手指张开那么大的馅饼🥙，我家刚好一顿吃完。你们可以酌情增减。
把面粉一分为二，有条件的，拿两个盆。一半用开水和面，一半用冷水和面，然后再把两个面团混合。记住，和面的时候一只手慢慢倒水，一只手拿着筷子快速地搅拌。最后的面团要很软但是不能太软，筷子插在里面不倒，或者筷子挑起面团，面团以很慢的速度下落，面团和得就差不多了。每个牌子面粉的吸水性不一样，可酌情增减水量。
和成这样的面团即可，盖上保鲜膜，放在较为温暖的地方发酵，中途不需要打开醒面，最少要1个小时。醒好后，把面拿出，稍微揉一下，记住千万不要多揉，否则面会硬。   （想第二天当早饭的，可以隔天和好面以后，就盖上保鲜膜，放进冰箱，低温醒面。第二天早上起床，从冰箱拿出来就可以直接用了。）
在醒面的时候可以准备馅料，记得切得碎一点，不然皮容易破。这张图我因为赶时间，所以粗加工，你们在做的时候要切小一点。调味料不要加，因为韭菜碰到盐会出水，包之前再加调料搅拌均匀。
分成4个小剂子，占上面粉。
擀成薄片，不圆也没关系。
把馅放到皮的中间，因为这个皮比较软，很难在手掌中完成，我就在桌面上完成的。
用包包子的办法收口，多余的面去掉。
用手指在中间轻轻按压，反复按压，直至变大。一定要轻！
放入电饼铛，用平底锅也可以。放入电饼铛之后，也可以调整大小。记住一定要轻，不然会破，皮真的太软了！
煎至两面金黄
变透明，就熟了。韭菜易熟，粉丝，鸡蛋，肉等本来就是熟的，所以不需要煎过久。
配上一碗白粥，还有小菜，一家人美滋滋的一顿早饭就解决啦～
㊙️水果热红酒
我用的口径28厘米的砂锅。这个做出来小朋友来我家喝了一杯还要一杯，水果都吃的干干净净的。说太好喝了。


水果的香气，配上红酒的醇厚，这个冬天不需要卤肉，一杯水果热红酒足够。哈哈哈哈
用料：
2瓶红酒
2根肉桂
7-8片香叶
6大块老冰糖
7个橙子
半个柠檬
1个苹果
2个莲雾
一大碗樱桃
2个小橘子
1节甘蔗
做法：
准备自己喜欢的水果（只用了家里现成的。没去买草莓，不然我会放）
4个橙子，榨出汁。
拿3个橙子头尾切下来切成小长条（中间的蒂不要只切边）然后水果切完按自己喜欢的样子摆好。
➕橙汁
➕红酒
➕大块冰糖➕肉桂卷➕桂叶
煮到滚，然后再多滚一会儿。关火。（滚的久了，酒精就蒸发了。小孩也抢着喝，还不醉。）
下饭菜之---爆炒墨鱼仔
北方人爱吃海鲜真是不容易啊，不像南方沿海城市那么方便，所以有时候要买冻品海鲜，但是即便如此也阻挡不了一个吃货的心❤！
用料：
500克（带冰）墨鱼仔
3片（2片切丝）姜
1勺料酒
1把韭菜
2瓣蒜瓣
5个小米辣
3根切碎香葱
2勺生抽
1勺耗油
做法：
提前给墨鱼仔解冻然后焯水（锅里放一片生姜，料酒，焯水2分钟，不要时间久了）                             锅内放油，五成热时放姜丝➕蒜片
姜丝和蒜片出香味以后加入小米辣
然后加入香葱末一起翻炒
加入韭菜
加入焯好水的墨鱼仔，加入生抽➕耗油翻炒大概1-2分钟就可以了。
出锅，装盘。