xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超Q弹还不翻车✅自制黑糖珍珠❗️
🍥今日分享:黑糖珍珠
.
🍥本来我是不怎么爱吃珍珠的，喝奶茶绝不点珍珠的那种，但是！人嘛，总有真香定理的~自从自己开始做珍珠后，就可喜欢吃珍珠了，但是，仅限于自制的。不知道为啥，就是觉得自己做的珍珠比外面卖的好吃，Q弹和软糯的程度还可以根据用量的不同，自由控制，nice！
.
⭐️材料⭐️
水50g，木薯淀粉50g，黑糖10g，可可粉少许。
用料：
1珍珠
做法：
粉类提前称好过筛好。
水+糖上锅煮至糖融化且水沸腾，关最小最小火。
接着倒入一部分粉类，迅速搅拌至还有些许粉末，关火。
在迅速倒入剩余的粉类，在迅速的搅拌至成团，需要趁热把粉类全都揉匀来，怕烫的可以先在盆子里拌，等放凉一会就下手揉匀。
揉好的面团撒一丢丢的木薯淀粉，搓长，切小块，揉成小圆球，放在撒了适量木薯淀粉的盆内就好啦。
成品图
喜欢可以关注我的公众号：D家烘焙

可获取更全面的烘焙教程和最新食谱，以及更详细的小tips和注意事项。
山西炝锅柳叶面
一个人的时候这样饭菜一锅出的炝锅面最好了，方便快捷，营养美味，易消化！
    今天中午吃这个，做好了满屋飘香。在面板上随便拍了下，就立刻去享受美味了！所以图片糙了些，凑合看吧，嘿嘿……
    晋中和晋东南地区人民特别喜吃“和子饭”(即小米稀粥内煮面条、南瓜、马铃薯、豆角等)，其中所煮面条一般常为柳叶面。另外吃汤面、炝锅也多用此面。亦可吃捞面，浇配各种荤素浇头即可。
用料：
面粉
蔬菜汁或清水
白菜、木耳、黄花菜、胡萝卜
葱花、蒜末
食用油
盐、生抽、鸡精、胡椒粉
花椒
做法：
面粉加胡萝卜汁和成较硬面团。加盖醒半小时。（用胡萝卜汁、菠菜汁、苋菜汁等都可以，也可以用清水。）
面团揉匀，擀开，像折扇子一样折好，折叠的宽度是将要做出的柳叶面长度的一半。
刀子斜切，如图。有点像动画里的锋利的牙齿。牙齿尖部要切的尖锐，上下两根面才不会相连。
抖开，就是切好的柳叶面了。
白菜切丝（我只用了叶子部分），胡萝卜切丝，木耳提前泡好切丝，黄花菜切段。（选用家里有的配菜就可以，封面没有用白菜，用的茼蒿叶子。）
炒锅热油，炸香花椒，去掉花椒不要。下葱花、蒜末爆香。
下所有菜，加入盐、生抽、胡椒粉翻炒至软。
添入适量的水，烧开。
把切好的柳叶面煮进去。面条煮熟，加入少许鸡精（可选），即可开吃！
龙利鱼玉米肠[宝宝辅食]
【12月龄宝宝辅食】自制龙利鱼玉米肠，没有骨头鱼刺肉质嫩可以放心给宝宝吃，鱼肠Q弹软糯，宝宝一口气吃了2条。
用料：
500克龙利鱼
1把玉米
1小根胡萝卜
做法：
龙利鱼切小块，放料理机打泥。
胡萝卜切碎
玉米煮熟剥皮，剁碎。
三种食材混合，倒入裱花袋，香肠模具刷油，挤到模具中，上锅蒸熟即可。
挤好以后。
成品
成品
很Q弹。
超简单♡零失败♡红茶冰曲奇
不用糖粉和杏仁粉也可以做出入口即化的饼干哦♡。
使用最少的材料和简单的操作就可以做出美味冰曲奇~
茶叶的种类可依个人喜好选择♫

制作好的面图案在冷冻状态下可保存一个月
想吃的时候随时拿出来烤一下就可以了♫


P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告）

《安食雄二亲授椰香法式钻石饼干》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004564/
《安食雄二亲授秋季限定香浓栗子蛋糕卷》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000003832/
《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004104/
用料：
#该用量大约可制作20个饼干
50g黄油
35g细砂糖
一个蛋黄
100g低筋面粉
2个（4~5g）红茶叶（茶包）
做法：
【事前准备】
黄油在室温下软化；
低筋面粉过筛；
红茶叶比较大时，将茶叶切成小块。
在料理盆中加入软化后的黄油，用打蛋器搅拌；
后加入细砂糖，是细砂糖与黄油充分混合。
加入蛋黄，继续搅拌，使他们充分混合。
将打蛋器换成刮刀，加入茶叶和低筋面粉，用刮刀将他们混合。
最后用手将面团抓匀，将面团弄平整。
将面团抻成20cm长的圆柱形，用保鲜膜包裹面团放入冰箱中冷藏1小时以上。（若放入冷冻层，而减少冷却时间）
烤箱160℃预热。
将从冰箱里取出的面团结成1cm厚度的圆饼。
将切好的小圆饼放在铺好烘焙纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中烘烤20分钟。
烤好后将饼干转移到铜网上放凉。
推荐这种包装方式~
自制珍珠奶茶（大珍珠）
炒鸡蛋简单的做法
如果用红茶叶的话建议加多点水或者牛奶
不然茶味比较重
用料：
珍珠
50g木薯粉
10g+3g红糖
50ml水
奶茶
170ml牛奶
1包红茶叶
10g细砂糖
40g水
做法：
准备材料
锅中倒50ml水，加红糖10g,煮沸。
关火，糖水泡泡消失，趁热把木薯粉倒进锅里，快速搅拌。

注意：糖水一定要够热，才能做出q弹的面团。不然会失败做成非牛顿体，煮不透。
充分揉捏，让面团均匀有弹性。能拉出类似面包手膜的形态，就是成功了。
搓珍珠。放珍珠的碗里可以放少许木薯粉防粘。
建议边看剧边搓，不然你会搓到怀疑人生~

注意：实在搓不来的同学，可以用刀切成小粒。难看点，但是味道一样的呀！
将水煮沸，放入珍珠煮3-6分钟
捞出珍珠，趁热加3g红糖搅拌均匀。

注意：如果太粘可以加入少许水稀释一下。
锅中倒40ml水，煮沸后关火，放入茶叶浸泡3分钟。加细砂糖，倒入牛奶小火煮5分钟左右。
奶茶过筛。
杯中放入珍珠，倒奶茶。
青椒拌皮蛋
用料：
200克松花蛋
青辣椒
100克尖
10克辣椒油
2克盐
2克醋
15克酱油
1克味精
1克白砂糖
2克花椒
5克植物油
做法：
将皮蛋（松花蛋）剥皮，每个用刀切成6块大小相等的瓜块形，放入盘中待用；2。 青辣椒洗净去蒂，取竹签串起用暗火烧熟，剁细装碗内；3。 花椒放入热油锅内炸出花椒油，弃花椒待用；4。 将盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油放入碗内与剁细的青辣椒搅拌均匀成味汁；5。 将盘中的皮蛋块码放成大的花状，将兑好的汁浇在上面即可
五色饭蔬
这是一道快手菜，蔬菜种类多颜色多，适合夏天吃了油腻食物后的单身狗享用。
用料：
半根胡萝卜
一圈洋葱
一根玉米
两个长青椒
大半杯米
适量盐、生抽、香油、花生油、蚝油
做法：
将米倒入电饭煲，正常程序煮饭。
因为后面要放入玉米和蔬菜，米量可比平常少些，水也可少些。
煮饭的时候，将玉米粒洗净，胡萝卜切丁。饭煮到一半熟时，将玉米粒和胡萝卜倒入电饭煲继续煮。
锅中烧开水。
长青椒和洋葱切丁。我一般将洋葱当配菜配色用，喜欢拿刀将洋葱划几道，一层层剥着吃，吃多少剥多少，剩下的便于保存。
水开后倒入青椒，煮片刻去生，然后倒入洋葱，片刻后捞出。洋葱不可煮久，不仅影响口感，还会退色。
将青椒和洋葱捞出沥水，放大碗中，加入适量盐、生抽、蚝油、花生油、香油，拌匀。生抽不必多，多了会变黑。
这时候米饭也好了，盛入青椒洋葱碗中，拌匀就可以吃了。
蜂蜜红豆小餐包（中种法）
参考东东体大黄米面包&BabeTata 温柔的中种奶油红豆面包
用料：
中种
200克高筋面粉
130克水
2克酵母
主面团
50克高筋面粉
15克奶粉
60克（没有蜂蜜用白砂糖30克）蜂蜜
20克(如果前面用的白砂糖则需要40克)水
3克盐
1～2克酵母
18克黄油
红豆黑米馅
60克红豆
30克黑米
210克水
30-35克白砂糖
10克黄油
做法：
将中种的材料混合 揉成光滑的面团 密封好放进冰箱冷藏12-17小时
红豆黑米加水放入高压锅 煮豆模式煮熟 用压泥器压能泥 倒入不粘锅炒至水分蒸发 加入黄油 炒至完全吸收 再分次加入白砂糖 至完全融化 摊冷后放冰箱冷藏
将发酵好（大约2-3倍大，至少12个小时）的中种面团撕成小块放入主面团材料（除黄油外，混合揉成光滑的面团 ，再加入主面团材料中的黄油 继续揉至扩展阶段
密封好放温暖处进行一次发酵 约40分钟
面团中间戳洞不塌陷不收缩则发酵完成
发酵好 取出面团排气 不要揉面团以免面筋断裂 分成40克一个面团 大概10个 团成圆形 盖上盖子 松弛20分钟
将馅料分成20克一份 共10份 
将松弛好的面团一个一个擀开 擀成中间厚周边薄的圆形 包入馅料 捏紧收口 
将包好的面团进行二次发酵 注意温度湿度 约1小时 （可以放入烤箱 底下加一碗热水）
发至两倍大 

表面刷上鸡蛋液 放进烤箱 
烤箱中层 上下火180度  15-20分钟
或者190度15分钟 上色加锡纸
麻麻黑松饼（酵母版）
加了黑芝麻核桃酱的松饼~改自【不用泡打粉也超级松软的冷藏发酵松饼】
晚上突发奇想撸的，没想到成品很好吃！步骤图下次再补~
椰子油可以用融化的无盐黄油代替，黑芝麻酱不能用做热干面的那种代替，这里用的是甜的黑芝麻酱
嗜甜如命的可以加糖，15g糖对我来说足以
用料：
1个鸡蛋
110g牛奶
100g低筋粉
15g白砂糖
2勺黑芝麻核桃酱
10g椰子油
1g干酵母
做法：
鸡蛋打到盆里，加糖和黑芝麻酱搅拌（喜甜的人可以加糖），倒牛奶搅拌均匀
低筋粉过筛加入1中，酵母也在此时加入，用蛋抽搅啊搅没有干粉就行不要过度搅拌
加椰子油搅拌均匀即成面糊（用无盐黄油也可以，黄油需要融化，并且加入时不能太烫免得把酵母烫死）
做好的面糊包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜（12小时以上），第二天早上摊饼
面糊从冰箱取出来，用蛋抽搅拌一下排气，平底锅小火预热
准备一个你认为合适的勺子舀面糊（我用电饭煲配的圆勺摊出的饼大小正合适），再准备一个干净的湿抹布
保持全程小火，拿起平底锅用湿抹布擦一圈（锅面降温）再放回炉子上，舀一勺面糊保持手不乱晃从高处倒下，一步到位中途不能添加面糊，这样摊出的饼呈自然圆形。
（每倒一次面糊之前都要先用湿抹布擦一圈降温，这样饼不容易糊）
饼面出现大量气泡时翻面再煎20秒左右，出炉~
🎃南瓜焗吐司🍞简单营养的早餐
用料：
80克南瓜
120克牛奶
1个鸡蛋
2-3片吐司片
做法：
煮熟南瓜
吐司切成小三角
装盘
南瓜牛奶打成泥
南瓜泥加一颗鸡蛋搅匀
预热好的烤箱，烘烤200度25分钟左右
美味快手千页豆腐（不输干锅）
想念饭馆的干锅千页豆腐，今天做个家常版快手千页豆腐，居然很成功！
用料：
2块千页豆腐
若干葱姜蒜
3勺生抽
2勺豆瓣酱
2勺黄豆酱
半个洋葱
3根去叶子（叶子有感光成分，吃了容易吸收黑色素）香芹
1根（之前做菜剩的，加点颜色）胡萝卜头儿
1勺（出锅前加）醋
做法：
超市买的千页豆腐。也不知道到底哪个夜字！
取出，QQ的感觉。
切成薄片。
材料备齐。
热油，下姜片，肥肉几块靠油，加了花椒20粒左右，炒香后扔掉。
下蒜，葱炒香，下入两种酱炒香。
下配菜炒匀。
下千页豆腐，翻拌均匀。加少许生抽，醋调味即可。因为有酱，不用加盐了。开始吃淡点没关系，随着吃的多，越吃越咸。
没来得及拍照，俩人已经吃开了，一共这样的两盘，都光了！
咸奶油蛋糕卷
用料：
5个蛋黄
60克低筋面粉
50克细砂糖
5个蛋白
50克玉米油
2克盐
50克牛奶
100克淡奶油
20克白砂糖
3克盐
随意添加水果
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白盆必须无水无油无蛋黄哦！先放冰箱急冻到周边有一层冰渣！我们先来处理蛋黄，把蛋黄和牛奶混合均匀，玉米油放小锅里用小火加热，过筛倒入低筋面粉
把蛋黄牛奶液体倒入油粉里调均匀，注意不要打圈圈哦，用画一字或者Z字搅拌均匀即可
把蛋白拿出来，滴入白醋几滴，加入3分之一白糖开始打发，白糖分三次加入打发到中性程度即可
把三分之一的蛋白加入蛋黄搅拌均匀，在全部一并倒入，像炒菜一样调节均匀即可，别画圈圈容易消泡，最后放入28*28的烤盘中，150度烤25分钟即可
在无水无油的盆中倒入淡奶油和白砂糖，盐，高速打发淡奶油，放入裱花袋中，挤在蛋糕胚中，加入芒果或者草莓（看个人喜欢添加）最后留点奶油挤在蛋糕卷上面，放上水果造型即可，美味好吃不腻的蛋糕卷就完成了
猪油（无油烟版）
洁白无瑕的小美猪油，既无油烟又无需看管。
用料：
500克（按需）猪板油
2片姜片
一小撮（自选）花椒
2-3根小葱（打结）
20克水
做法：
上述所有食材放入主锅，设40分钟/V/反转小勺熬煮。（全程不盖量杯盖）

(量多就设50-60分钟/V/反转小勺熬煮)
利用网锅过滤出猪油。
网锅的妙用。
等油凉透后放入冰箱保存。无论猪油馄饨、猪油拌面、猪油炒青菜，都超级香。
猪油渣不要扔掉哦，猪油渣炒青菜或者卷心菜超级棒。
一起玩转美食
牛肉豆豉花生酱
牛肉豆豉花生酱!香，辣下饭菜
用料：
250g牛肉（五花肉也很好吃）
1包豆豉
4-5朵香菇
4-5朵干红椒,花椒
100g花生
20g白芝麻
做法：
材料准备好。豆豉用冷水冲洗散开沥干。备用。
花生油炒熟
芝麻炒香
牛肉切粒,香菇切粒。
准备好锅烧热倒入油，干辣椒,花椒下锅略炒香再将准备好的牛肉粒翻炒至熟,倒入豆豉继续翻炒后倒入香菇翻炒再加入花生和芝麻点,这时请点水翻炒至粘稠些。
盛盘准备好开饭时享受啦！😍😍😍
这是五花肉做的，没有放花生同样香香的下饭菜。
电饭锅炖排骨汤
老公喜欢烧菜，他最近用电饭锅炖排骨，简单方便汤鲜还省煤气，哈哈。
用料：
适量排骨，猪蹄，骨头类都可以
适量姜片
一个干红辣椒
2瓶盖黄酒
适量萝卜或者冬瓜
适量木耳
做法：
排骨洗干净，木耳，姜，辣椒，等洗干净待用。
排骨热水汆一下去血水。大家都会的。然后将排骨，姜片，辣椒，黄酒一起放入电饭锅，加入适量水。
在水没烧开之前把浮沫去干净。烧开。
烧开后将电饭锅调成保温模式。
一个小时后将电饭锅调成煮饭模式烧开再调成保温模式。
再来一次，一个小时后将电饭锅调成煮饭模式烧开，再调成保温模式。这时候我一般会放点木耳进去一起烧。随意。
再一个小时后，可以放萝卜或者冬瓜进去煮熟，调味了。然后可以开吃啦。
减肥炸酱面（快速健康版）
非油炸！不加糖！不加盐！不加味精！而且你需要切的东西只有蘑菇！
减肥的时候都有馋了的时候，怎么办不想爆，为了身材，也为了你的嘴，做这道炸酱面吧！素的？没错就是素！味道堪比那高热量的炸酱面！这道素炸酱面低卡低盐高蛋白！减肥吃不胖而且制作快速！
用料：
#主料
一块（250个）豆腐（老）
四朵香菇
两朵杏鲍菇
#调味料
一汤匙老抽
一茶匙黑（白）芝麻
少许海苔
一汤匙甜面酱
一茶匙橄榄油
少许葱花（可不添加）
黄瓜（可不添加）
做法：
将（干）香菇泡发后切丁，水留下用于汤汁。杏鲍菇切丁。
锅里放入一茶匙橄榄油，热锅冷油，放入香菇煸炒至香味突出后放入杏鲍菇。当杏鲍菇变色之后放入甜面酱。
是不是忘了处理豆腐了？没有，窍门就是你根本不用切豆腐，直接捏碎后放入锅中，这样一来豆腐破损后没有切面会更加入味，二来碎碎的煮好之后和肉末一模一样。
将香菇水倒入，并且加老抽上色。这时加水没过“炸酱”，转中火慢煮。将海苔同样捏碎放入，海苔只需要很少很少的一片。加入芝麻后煮至收汁。
盐水鸭-2019年夜饭【曼食慢语】
南京街头巷尾的卤菜店里，大多都有这道盐水鸭，味道鲜咸清爽。自己制作也很简单，口味重的小伙伴可以按喜好增加盐和香料的用量。
用料：
1只（约1.5kg）鸭子
100g粗盐
3个八角
1根肉桂
2片香叶
2根香菜
1大勺花椒
1大勺五香粉
适量姜片
适量葱段
做法：
粗盐炒热，加入八角、肉桂、香叶、花椒和五香粉炒出香味，关火放凉
鸭子冲洗干净，剪掉脊骨和爪子
将冷却的盐撒在鸭子上抹匀，盖上保鲜膜冷藏过夜
腌好的鸭子擦去盐粒和香料，放入热水中，加姜片、葱段，中火煮开再小火焖20-30分钟
关火后让鸭子再浸一会儿，之后捞出冷却
完全冷却后，切块上桌
关注公众号“曼食慢语”，回复“年夜饭”看2016-2019年年夜饭合集
小白版本胡萝卜炖羊排
这个版本的炖羊排就是超级简单版本，厨房小白跟着做就是加强信心。一定要看小贴士哦
用料：
700克羊排
1根胡萝卜
适量花椒
1个八角
3片姜
1勺料酒
适量盐
一小段大葱
做法：
羊排冲泡
胡萝卜切块
羊排凉水加一勺料酒一片姜，焯水
焯水以后洗净
热水入锅
放入一小段大葱，一个八角。十来粒花椒，两片姜
炖煮就行，我用珐琅锅感觉不要太好哈哈
再加入胡萝卜
煮啊煮，我一共煮了俩小时，其实羊肉烂了就能吃了，差不多半小时就可以
关火了，味道太鲜美了，哈哈
炸鸡腿
宝宝们的最爱哦，外酥里嫩，口感棒棒哒！👄👄
用料：
5只鸡腿
1个鸡蛋
1大勺淀粉
半大勺面粉
适量就好盐鸡粉五香粉
小勺料酒
小勺生抽
生姜蒜蓉蓉生姜大蒜
半小勺糖
其实以个人口感加入就好调料
做法：
1：鸡腿洗干净空水，鸡腿用刀划一条口容易入味，准备好的盐料酒鸡粉五香粉糖生抽姜蒜蓉，全部都放在鸡腿里掩制2小时。
2：加入生粉搅拌匀，再鸡蛋搅拌，再面粉搅拌，不要不干或太稀，哈哈看我这样刚刚好哦。
3：锅烧热放油，烧六分热就好，放入鸡腿炸定型起锅，一般1分钟。
4：这是第一次炸好的，待凉了再复炸一次。
5：记得这次得炸久点，外皮有点金黄色的就可以起锅了哦。散上葱花，上桌外酥里嫩。
香辣花蟹凤爪煲
这个菜有点像广东的盆菜，但是盆菜实在太杂了，一大盆啥都有，吃到后面味道也杂，某一天也不知道哪里来的灵感，总之，想到什么做什么，材料也没有提前准备，冰箱有什么就做什么的冲动，总是能创作出全新的惊喜🤗

简单地讲，这道菜，既保留了蟹的鲜美，鸡爪的香辣入味，又少了盆菜那种大杂烩一样的尴尬，冬天一煲，暖呼呼地，香喷喷地……
用料：
3-4只花蟹（膏蟹也可以）
6-8只新鲜鸡爪
5瓣蒜
1-2根小辣椒🌶️
适量葱白，姜片
适量盐、油、料酒、鱼露
一棵香菜
适量娃娃菜，金针菇
做法：
准备好食材🤗
娃娃菜和金针菇在这道菜里会很好吃，但是不能放太多，量根据煲的大小和食材比例而定
开水，加入盐，料酒，姜片，把鸡爪煮熟后捞起备用
锅里热油，加入姜片，蒜头煎香
加入葱白和辣椒，继续煎
加入已经煮熟的鸡爪，这时候可以稍微加多一些油，大火将鸡爪表面炸一下
鸡爪表面炸到金黄色后，看锅里油量，多了的话就倒出一点，不需要太多油。
把洗干净的蟹倒下去，大火一直炒，炒香以后加入一点鱼露提味，就让它继续炒吧，这时候已经开始能闻到香味了
这时候关小火，盖上锅盖，让里面的油，加上蟹煮出来的一点汁，小火焖一下下，不急不急
另起炉灶，倒入开水，加入少量盐和油，把事先准备的娃娃菜，金针菇开水焯一下，滴干水放入砂锅备用……
回到这个锅，香香的蟹，油滋滋地，倒入适量滚烫的开水，加入适量的盐（盐不需要太多，保持蟹的鲜甜）盖上盖子，大火焖煮……煮到汤汁剩下一点的时候，关火
（这一步就必须把味道调好，没有厨房经验的亲们可能对盐的掌握比较没把握，那就一点点加一点点试吧）调到自己对味道满意，在心里暗暗称赞自己是天才的时候……起锅吧）
起锅并不代表马上能吃了，是把蟹装在这个事先垫了娃娃菜金针菇的小砂锅里
这一步看上去只是把蟹和鸡爪装进去，其实并不是那么简单粗暴……
记住：蟹肉先放，垫好小砂锅里的空间，至于蟹壳的两个盖子……铺在上面，多余的两个放得下就放，放不下就扔吧😛
最后倒入锅里的汤汁，开中火，盖上盖子让小砂锅咕噜咕噜，煲大概十几分钟，关火，铺上香菜……端出厨房啦啦啦
别说话，吃就是了😂
为什么要在锅底垫娃娃菜和金针菇，因为，蟹和鸡爪多余的油，汤汁，可以在砂锅咕噜咕噜的时候，完全渗透进蔬菜里，而这两种蔬菜，本身就是鲜甜没有杂味，融合了蟹的美味后……更加完美啦
虽然叫香辣花蟹煲，但是并没有太辣，广东的孩子可以温柔地放辣椒，四川的孩子可以任性一点🤗祝大家都能成功做出这道菜，祝大家有好心情也有好胃口哟
咖喱饭
孩子喜欢就是妈妈的动力
用料：
3个土豆
2根胡萝卜
随便玉米粒
一盒咖喱块
做法：
胡萝卜过下油，放土豆，放与菜齐平的水，放玉米粒，放咖喱块儿，大火煮开。
小火收汁即可
盆干碗净
一次性发酵 酸奶小餐包
28*28金盘
用料：
先放液体
400克高筋面粉
100克酸奶
60克淡奶油
80克牛奶
45克全蛋液
4克盐
50克糖
5克酵母
30克黄油
适量全蛋液
适量杏仁片
可选黑芝麻
可选白芝麻
可选豆沙馅
做法：
除黄油 面包机揉面20分钟
放黄油 再揉20分钟

16等分
发酵两倍大 大概50分钟
表面刷蛋液
表面放适量杏仁片
黑芝麻 白芝麻 都行
烤箱预热180度
中层175度 20分钟
颜色满意盖锡纸
北京烤鸭比萨
意大利风味比萨结合中式风格 深受人们的喜爱
用料：
用量：步骤说明食材：海鲜酱 烤鸭肉片 葱丝  黄瓜粒 马苏里拉芝士
做法：
准备9寸比萨饼底一个  烤盘刷油（烤盘油）放入饼底  
饼底加入海天海鲜酱一勺 大约30克 均匀涂在饼底上 放入烤鸭肉片（就是片好的烤鸭）大约15片 
均匀的撒上马苏里拉芝士100克 喜欢吃芝士的可以多加一点点  
将撒好芝士的比萨放入烤箱 （烤箱需提前预热到300度） 烤3分钟－3.5分钟 
将烤好的比萨撒上葱丝  黄瓜粒 完成✅
辅食●牛油果香蕉泥
一天，我跟臭皮奶奶说可以给他水果了，最好先吃不太甜的先吃牛油果吧，奶奶第二天一早去超市买回来6个，然鹅他孙子并不买账，尝了一口就再也不张嘴了，过了几天吃过香蕉以后我就把这两种打到一起了，然鹅臭皮还是不买账。。。老母亲的手有点痒痒了你的小屁屁痒不痒
用料：
1个牛油果
1根香蕉
做法：
牛油果香蕉切小块，香蕉我都是把那个线还有里面的一条黑籽尽量去掉再给孩子吃，妈妈们都应该知道吃过香蕉后的便便是什么样子⊙﹏⊙
用料理棒打碎，少加一点水
打完了如果还是稠就再加点水，其实很好吃啊这个熊孩子为什么不吃呢好气哦
当然了，这么多孩子肯定吃不完啊，那么都交给老母亲吧，加牛奶或者酸奶打成奶昔，啊~好吃
果蔬小馒头……小红帽的做法
可爱的小红帽教程来了……这个奶香小馒头需要烘焙红米粉，竹炭粉，可可粉做配件。一发和面，造型后醒发两倍大，蒸煮上12分钟左右就好。
用料：
克低粉           200
牛奶            100克
克酵母       5克
糖       5克
做法：
做出身体和圆形头部
腿部和脚
头发剪出来
帽子边
按上
胳膊手
帽子带
眼睛
小蘑菇
完美
一直吃虾，知道虾的另类做法吗
从小到大一直最爱吃虾，可是虾的做法貌似吃来吃去就这几种，今天给大家介绍一种新烧法，感觉把虾的鲜味发挥到了极致，至少我个人是很喜欢的一款菜
用料：
200g小河虾
一根黄瓜
少许食用油
3克盐
4克糖
做法：
买来的小河虾，放水中洗净
黄瓜洗净刨皮，当中切开，切片，放置盘中备用
锅烧热，倒入食用油，待油热，虾倒入锅中翻炒
待虾翻炒至红色，倒入黄瓜，加入盐，糖等作料，翻炒均匀，加入少量水，然后盖上锅盖闷烧
闷烧3分钟左右，开盖，翻炒出锅，一盘黄瓜炒小河虾就出锅了，虾带着黄瓜的清香，而黄瓜又有河虾的鲜味，味道好极了
蛋黄酥 自制材料---熬猪油、炒豆沙、咸蛋黄处理方法
我始终认为，好吃好看的蛋黄酥不单需要好的配方、经验，更需要好的材料~~

自己吃的话，当然希望用最好、健康卫生又不含添加剂的原材料，所以不怕累不怕麻烦的，还是选择自制材料吧~

当然，没时间没精力或者不想自制的，请忽略这个食谱。

因为原本的食谱内容很多、信息量多，我分成了三个食谱。

最主要的内容在这个链接里（一定要看！操作上的问题在里面有分析）
http://www.xiachufang.com/recipe/101859602/
（专门讲整个制作过程，以及容易出现的问题、分析并提供我个人的解决方法，也会涉及如何做出外观好看的蛋黄酥。）

本食谱是起补充作用的食谱，专门讲自己怎么熬猪油、炒豆沙、挑选新鲜咸蛋黄和处理的方法。

还有两个食谱，是起补充作用的，包括
（1）认识配方里每种材料的，有兴趣可以看看；
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101873577/
（2）最后补充内容（黄油版，起酥层次怎样更明显）
http://www.xiachufang.com/recipe/101896199/

另外，熬猪油我没有拍过程图，图片是从网上找的，供参考。
炒豆沙和新鲜咸蛋黄处理有过程图。
用料：
#熬猪油
适量猪板油
#炒豆沙(250g红豆我做出600g豆沙馅）
250g红豆
200g（喜欢甜的增加糖用量）白糖
100g（葵花籽油/橄榄油/花生油等）油
#新鲜咸蛋黄处理
适量新鲜咸蛋黄
做法：
*****步骤1~5为熬猪油步骤。
猪板油是猪肚子上刮下来的，呈条状，形状一板一板的，反面有薄膜包裹，出油率高。一般用猪板油熬猪油。

但是菜市场猪肉档不一定有，大清早去看看或者让猪肉档师傅留给你。

实在不行，肥猪肉将就也能用，但肥猪肉含水量较多溅油厉害，出油率低。（熬猪油的图片都是网上找的，不是我拍的，下同~）
猪板油热水抓洗干净，厨房纸吸干水分，切小块。

切得越小越好，切太大块出油损耗大，油不一定能全压出来。

（再重申一次，熬猪油的过程照片都是网上找的~）
放炒锅里，大火收干剩余水分，转小火熬，看到出油了就开始把油勺出、过筛，一边熬一边勺出和过滤，直到炼出油渣，油渣压一压还会出油。
刚勺出的猪油是金黄色半透明液体，冷却后成品为乳白微黄色。
*****步骤5~17为炒豆沙步骤。
要先有个心理准备，炒豆沙是个炒得手累，肩膀累，脖子累，还很无聊的过程，但是自己做的豆沙馅真的很好吃，不是市面上卖的豆沙馅能比的。所以，想吃好吃的要有受苦的准备啦~

全程参考时间1.5小时-2小时。

参考成品重量：我炒豆沙的话，250g生红豆，最后可以得到600g豆沙馅。
红豆洗净，泡水放一天或一夜（夏天要放冰箱冷藏，以免变馊）。
红豆入高压锅/普通锅，加水加盖，水量以没过红豆开始算起两节食指的水量。

具体看锅大小，我的是大锅，对应两节食指的水量。小锅的话水量要适当多些。
大火煮开，转小火煮到红豆破皮出沙，用手指能轻易按扁的程度。
收火前加一小撮盐调味解腻。

煮红豆参考时间：高压锅30min,普通锅40min。

水要适量，不能太少。太少的话，水煮干了，红豆还不一定破皮出沙。
料理机搅拌成泥，越细腻越好（搅拌前，量杯中水不够的话，加清水没过红豆）。
桌上放一个盆，套上豆浆过滤袋，上面架细网筛，红豆泥倒进细网筛，勺子压筛取沙（料理机搅拌完过一次筛可以把红豆皮去掉，成品豆沙馅更细腻）。

Ps:我没有料理机，只有博世打蛋器配套的搅拌棒，搅打出来的豆沙不够细腻还能看到皮，需要过筛。如果你的料理机能打出很细腻的豆沙，就不用过筛了，直接倒进过滤袋挤干水分然后入锅炒豆沙就好了。
经过过滤的豆沙泥很细腻，筛网上剩的是豆沙皮。
拽紧豆浆过滤袋，挤出水分，袋中只留豆沙馅（挤得越干，炒豆沙耗时更短更好炒）。
炒豆沙。豆沙馅倒进不粘锅里，加一部分油，耐高温刮刀/木勺炒一会。

再加一部分糖。糖一定要晚点加入，太早加容易炒焦变苦。

整个过程油和糖分次加入，炒沙过程全加入就行。
炒沙全过程不要停止炒的动作，直到豆沙成团、光泽减少、豆沙馅边缘有沙沙感颗粒感为止。

做蛋黄酥的豆沙馅要炒干些，不然蛋黄酥水分多，最后收口时因为豆沙太稀容易走位导致很难包好。

参考时间：过滤袋挤干水后炒豆沙只要15min。没上面这步的话耗时约30min。
豆沙馅稀和干的对比图。
成品装盒，放凉盖好放冰箱冷藏或冷冻。

参考保质期：冷冻一个月，冷藏一个星期。
补一个豆浆过滤袋（200目以上）的照片（网上找的图）。好用又不难清洗。

网上价格从几块到十几块都有，记得选择200目以上就好~
*****步骤18~21为处理新鲜咸蛋黄步骤。
新鲜咸鸭蛋购买途径：菜市场粮油副食店或者网上买。外貌是裹着黄泥或者草木灰的。

参照女侠森森的方法，如果是在实体店买的话，建议先买一个，让老板打开给你看看蛋黄怎么样。

要选按下去蛋黄不软心，没有液体流出的咸蛋黄。

一碰就裂的蛋黄是腌制过头的表现，味道会更咸以及包的时候不太好包，如果不介意这两个缺点，其实也可以用。
洗净黄泥，磕蛋壳取蛋黄。
厨房纸抹掉蛋黄表面薄膜，一定要抹干净。
上面照片是带薄膜还没抹干净的，下面是抹掉薄膜的蛋黄。
（可选步骤，非必要）蛋黄很硬很咸的需要泡油放软，例如真空包装的蛋黄或者自己买的但是腌制时间很长的咸蛋黄。泡在食用油里，加盖或者保鲜膜，放冰箱冷藏隔夜。

如果腌制时间不长的，跳过此步骤。
凉拌杏鲍菇
用料：
两只个杏鲍菇
1勺辣椒面
1勺蒜末
1勺葱末
2勺生抽
2勺醋
1/2勺蚝油
少许盐
1勺糖
做法：
水开，蒸杏鲍菇，蒸8min
碗里放辣椒面、葱末、蒜末、熟芝麻，淋上热油，再加生抽、醋、盐、糖、蚝油
杏鲍菇放凉，撕成丝，浇上料汁
艾草青团(4种馅料)
小时候，每到清明前几天，就会和小伙伴一起去田里摘艾草回家做糍粑然后拿去拜山，不知道是不是只有客家人才有这个习俗！
这个粉的配方大概可以40个青团的量，40克一个剂子！如果做得少就所有材料减量做就行！

馅的话我给出了比例，大家要包多少个青团就做多少馅！
每一个青团包的馅是30到35克，你要做10个青团的话，馅的总重量就是300到350克！
新手的话就分30克一个馅，好包点！
用料：
720克糯米粉
100克粘米粉
48克黄油
60克糖粉
150克艾草泥
500克艾草汁
1个蛋黄10克沙拉酱10克肉松！咸蛋黄肉松馅
100克花生50克芝麻20克糖花生芝麻馅
100克红豆300克水13克糖20克奶粉奶香蜜豆馅
100克肉100克笋丁50克梅干菜！猪肉笋丁梅干菜
50克香菇配3根蒜苗配20克大葱配10克姜！猪肉笋丁梅干菜
5克老抽，10克生抽，3.5克盐，5克蚝油，1克胡椒粉！猪肉笋丁梅干菜
做法：
1斤鸡胸肉切块加姜，柠檬皮，葱叶，料酒煮15分钟之后用自来水冲干净！然后撕成条状，加3克生抽，1克老抽，1克蚝油，1克糖，2克盐，5克色拉油放入面包机按肉松功能就可以了！没有面包机就用平底锅炒干之后用料理机打碎！
咸蛋黄表面加点白酒放进烤箱160度10分钟，也可以蒸，也是蒸10分钟！烤熟之后把蛋黄压碎，加人沙拉酱，肉松拌匀备用！
花生烤香去皮擀碎，芝麻洗干净炒香，加入细砂糖备用！
红豆洗干净加入水放智能电饭锅煮1个半小时，保温2个小时，然后加入细砂糖，奶粉拌匀备用！
我用的是毛竹笋，这种笋要煮好之后泡两天才可以吃！梅干菜要提前泡6个小时！泡好的笋切丁，猪肉去皮切丁，香菇切碎，蒜苗切碎，大葱切碎！
先炒肥肉丁3分钟，再放瘦肉丁和姜炒3分钟，然后放梅干菜，香菇炒3分钟，再放蒜苗，笋丁，大葱炒5分钟，出锅之前加调料翻炒1分钟就可以了！
4种馅，有咸有甜！
材料！！！
艾草是之前冷冻的，直接解冻就可以了，还有一团艾草没用上！

如果没艾草，可以用菠菜汁代替，蒸出来颜色也是绿绿的！
把糯米粉，粘米粉，糖粉，黄油秤好放入盆里，艾草加少许水用料理机打成艾草浆，艾草汁过筛到小锅里，艾草泥放入盆里，之后把艾草汁煮沸，然后把艾草汁倒入粉料里，用筷子搅拌，艾草汁先倒一半，不够再慢慢加，因为每个糯米粉的吸水性不一样！
揉到面光盆光就可以了！
蒸笼垫上粽叶，粽叶表面刷点玉米油，或者用蕉叶和油纸垫也可以！
面剂子40克一个，蜜豆，咸蛋黄肉松都是35克一个！馅不用揉成团也可以！
拿一个面剂子，用大拇指按一个口，右手拿面团，左手大拇指一边按，一边转！像挖宝藏一样，慢慢面团会变成这样的碗形！这样很好包馅！从小看老妈就是这样子弄面团的！
包好馅的青团放粽叶上！水开之后蒸9分钟，别蒸过头了，蒸久了会软趴趴！
时间到就打开盖子，表面刷点玉米油！
来一个近照，圆滚滚的青团！
皮薄馅大！
一种口味吃了一个，家乡的味道！
整整齐齐，最爱笋丁的！
#家常菜#快手晚餐阳春面
疫情期间不敢出门吃饭，上班加班的话晚上回家又不早就发现并爱上了这个面，简单的来又敲好次，记录一下配方
用料：
1人份面条
1-2根小葱
2勺食用油
2勺生抽
1勺醋
1小勺盐
1小勺糖
若干胡椒粉
少许鸡精
少许香油
做法：
煮面，我喜欢用圆的挂面或者龙须面。水开面下锅，煮2分钟后用中火煮到软硬合适（我喜欢软一点就2+7分钟）
捞出面条放入冷水浸泡一会儿，配调料
准备一个面碗，放入【调料：2勺生抽、1勺醋（这里是汤勺哦）、 1小勺盐、1小勺糖（小勺是调味勺哦）、是依个人在口味加入胡椒粉若干、鸡精少许】葱花切碎加入之前配好的酱料面碗中
2勺食用油入锅加热至冒烟，浇入酱料面碗中
将冷水中的面条沥出放入面碗，再浇入开水/煮面条的水也可以（开水汤会清澈些），最后加入灵魂【香油】搅拌搅拌，就可以开吃啦（＾∇＾）
京瓜托
这是我最最爱吃也最最拿手的，今天给大家拿出来，怎么做才好吃，有秘诀哦。
用料：
适量盐
两个鸡蛋
一块没熟的嫩京瓜
适量面粉
适量食用油
做法：
选择一块没熟的嫩京瓜，(备注:一定记住不要切开的时间久了，汁液流出来就不嫩了)
切丝

放鸡蛋和盐，搅拌

开锅放油，
现在开始放面，面不要太多，少一点就行，面不要搅拌的时间太长，几下就行，(千万不要先放面再点火放油），此时，锅里的油也热了，
倒进锅里，
中火，火不要太小
成功
完美，太香啦，一年吃不上几次。
芝士炸鸡排
用料：
3块鸡胸肉
适量黑胡椒
3片芝士
1个鸡蛋
适量面包糠
适量盐
1勺生抽
适量粟米粉
做法：
准备材料
鸡排先用刀背稍微剁一下
加入盐，黑胡椒粉，生抽，生油调味，腌十五分钟左右
芝士放入鸡排中间
先拍上粟米粉
沾上蛋浆后
再沾上面包糠
放入空气炸烤箱中
180度，20分钟，10分钟左右翻一下再烤10分钟
颜色太漂亮了，上色也好均匀
完美
完美
爆浆，美味
猪肉灌汤包
用料：
300g猪肉
稍多葱
少许姜
适量料酒
适量盐
250g 面粉
50g 淀粉
做法：
首先做肉皮。先煮10分钟，拿出把肥肉刮掉，切成丝，放水里加入花椒，姜，葱，料酒，煮10分钟。放入冰箱冷藏1晚上，做成肉皮冻。
拌馅。把肉皮冻拿出，切成小丁，与肉馅按1：1的比例拌馅。
把加入肉皮冻的馅包进去，开锅蒸10分钟。
烤箱版早餐三明治
一位用爱给家人做早餐的妈妈，为大家推荐一款营养又好吃的烤箱版三明治😋
用料：
个煎鸡蛋 1
芝士片 1 片
沙拉酱或番茄酱
培根 1 片
西红柿，黄瓜，西兰花，生菜，看个人喜好
切片吐司 2 片
做法：
准备好食材和原料备用
吐司切片上层留白，下层第一步涂番茄酱少量
再铺上芝士片
在芝士片上继续铺蔬菜，培根（先在煎锅里煎8分熟）
再铺上煎好的鸡蛋
放入烤箱，烤箱先预热至200度，调上下火200度，中层，烤8分钟左右，吐司表面金黄即可
金黄香脆可口的早餐三明治新鲜出炉啦！😋
对角切片装盘
准备享用爱心早餐啦！
瓜子糖
参考份量：16块
参考时间：20分钟
用料：
250克瓜子仁
200克细砂糖
做法：
将瓜子仁先炒香取出
将细砂糖倒入锅中炒到融化
加入瓜子仁继续翻炒
炒好后倒出案板上擀平，趁热切成正方形即可
皮卡丘蛋糕
用料：
8寸一个戚风蛋糕
做法：
夹心2层， 做成半圆，基础抹面后， 开始挤星星
挤很多很多很多星星
插上巧克力做的耳朵、尾巴
事先做好的翻糖眼睛，鼻子、嘴等
组合
芋头肉丸子🍡
用料：
30克猪瘦肉
1个芋头
10克胡萝卜
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
胡萝卜鸡蛋饼
营养快手早餐饼～
用料：
1/2根胡萝卜
2-3个鸡蛋
适量盐
适量生抽
做法：
鸡蛋打散，胡萝卜擦成细丝
加入适量盐和生抽调味，混合均匀
锅中下油，油热关火，倒入胡萝卜鸡蛋液，用筷子整理均匀
文火盖盖闷熟即可(//∇//)
芦笋虾仁馄饨
芦笋与虾仁简直就是绝配，鲜甜、鲜甜、鲜甜嫩滑。芦笋营养价值非常的高，同时具有很好的食疗功效，具有独特的抗癌功效，同时还对心脑血管健康有很多好处。
用料：
皮
1个鸡蛋
125克水
250克面粉
2克盐
馅
100克虾仁
200克肉未
3-4根芦笋
10克生抽
3克盐
30克姜葱水
做法：
准备好材料
姜葱加水放入主锅15秒，速度6打碎，倒出过滤备用，芦笋放入主锅，2秒速度6切碎，用刮刀辅助刮到锅底，放入虾仁、肉末和调味料，30秒反转速度3上浆，倒出备用，清空主锅。
鸡蛋+水125克放入主锅，倒入250克面粉和盐，15秒速度3-6混合，开启2分钟揉面，取出揉好的面团放入保鲜袋中醒30分钟，用擀面杖擀开稍微大一点，记得一定要撒小麦淀粉防粘连，用擀面杖卷起面皮，抽出擀面杖对角线压薄，展开后擀成到面皮厚薄自己喜欢的程度。
记得撒粉，两面都要有，接下来就切成均匀的面皮，馄饨皮就可以了，很好玩哦
接下来就可以包了，手法根据自己喜欢的，大馄饨，小馄饨都可以，小美水开后煮三分钟就可以吃了，记得放上网锅煮，因为皮子太薄了容易碎。
下点靑菜，鲜甜嫩滑的馄饨，美味极了，自己动手丰衣足食！
烤瓜子
可能是我的烤箱比较暴躁吧
海氏烤箱150度十二分钟就烤焦了
为了避免忘记
写一个适合暴躁烤箱的烤瓜子
用料：
铺满烤盘瓜子
适量盐水
做法：
烤盘铺满瓜子
上火120度下火110度
18分钟左右
烤完后拿出来喷一点盐水
红糖姜母桂圆膏
不少女生为痛经，血气不足，手脚冰冷的问题困扰着，特别像我们这种上班一族，根本就没有时间去熬补品，简单的红糖桂圆姜母膏可以帮助我们这些懒人(*∩_∩*)
用料：
500g嫩姜
500g黑糖或红糖
几颗桂圆
做法：
先将姜洗净刮皮，再磨成姜蓉
姜蓉磨碎后用纱布包裹拧出姜汁，姜渣放入另一个容器
红糖我用最传统的，不是一包包的红糖粉，将红糖剁碎后和桂圆干放在姜汁里面充分吸收，静待5分钟
将锅洗干净，将姜汁和红糖一起倒进去慢火熬制20分钟，记得一定不时用勺子搅拌免粘底
最后将姜渣倒入熬多10分钟即可放入密封容器，建议晚上不适宜饮用，平时早午可用一匙羹冲水喝(*∩_∩*)
黑胡椒杏鲍菇
简单易做，没事都可以试一试，味道也很棒
用料：
杏鲍菇
黑胡椒
做法：
杏鲍菇手撕成条状，用水清洗一下。沥干
干锅不放油，倒入杏鲍菇，小火煸炒，把杏鲍菇里面的水分炒出来，锅内水分明显减少时，关火，倒入盘中
重新起锅，倒入少许橄榄油，油温上升，倒入杏鲍菇，翻炒，加入盐调味
最后放入黑胡椒，翻炒装盘。
闽南小炸枣
用料：
1000克糯米粉
适量红薯
500克白砂糖
做法：
红薯削皮，切成小块，加入水煮熟，放凉。
糯米粉和白砂糖放入盆中拌匀，慢慢加入红薯，反复搓揉，以面团能成团且揉成形为准。把面团揉捏成圆形、枣形、葫芦或者自己想要的任意形状（也可以包馅，花生馅、芝麻馅、绿豆沙馅、蔬菜馅，都很好吃。）
锅中加入油，油需要多加一些，等油烧制六成热时，沿锅边慢慢放入揉好的炸枣，等炸枣浮起来再用竹筷子轻轻翻面，还没浮起来不能动，炸枣会黏在一起，炸到表面金黄色时就可以捞起来滤油晾凉
刚刚出锅的炸枣，表皮酥脆，里面Q弹，香甜可口！
黄瓜糖醋排骨
用料：
食材：白糖
勺          生抽
         白醋
勺         酱油
克          盐
2瓣        大蒜
2个        红辣椒 
2根       黄瓜
       排骨
做法：
首先将排骨用水煮出血沫，大概6分钟，然后捞出放凉
起锅烧油，油热放白糖，炒之金黄色
倒入排骨，翻炒之两面金黄，再一次加入生抽，桂皮，白醋，大蒜，继续翻炒
加入黄瓜翻炒金黄，加水没过排骨，大火炖20分钟加盐
小火5分钟收汁，翻炒，加红辣椒
最后起锅加香葱。完成啦
海肠子炒韭菜
用料：
4斤海肠子
3两韭菜
5伴蒜
2汤匙酱油
1/3汤匙白糖
1汤匙蚝油
少许香油
5粒花椒
少许淀粉
做法：
四斤的海肠子，一小盆儿呢～粉粉的白白的我就问你像不像^_^！（请原谅我邪恶了）
切记～开水抄一下，不用很久3分钟左右啦吧～来个181秒什么的，然后你会发现它们都是出了很多黏黏的液体～^_^（我又一次的邪恶了）
（敲黑板）～此步骤很重要：用剪子把海肠子的两头剪掉，就是它的头和尾（不用剪太多）然后再从中间从头到尾剪开，把它的内脏和肠子都弄出来洗干净（透明的薄薄的，像不像**套）；海肠子里面都是血水和肠子，4斤的海肠子也就出一碗肉，清理的时候场面相当血腥～
哒哒哒哒～备料～!中间历程很心酸很血腥!蒜切片哦～
蒜+花椒爆香～
然后下韭菜，放酱油+白糖+蚝油，翻炒ing；韭菜炒到8分熟。
放海肠子爆炒！爆炒！然后记着调和一些淀粉水！（因为海肠子水分太大，放淀粉会让它粘稠一些入味儿）不要炒太久哦～来个350秒吧～
粗锅鸟～
奶油胡萝卜汤
用料：
三根胡萝卜
一个洋葱
100ml奶油
适量橄榄油
适量盐、胡椒
800ml水
做法：
胡萝卜切小块，洋葱切丝
锅里加入适量的橄榄油，待油热后加入洋葱和胡萝卜翻炒5分钟
放盐和胡椒
加水中小火煮大概15分钟
离火，用搅拌机打成光滑的糊糊状
加入奶油搅拌均匀
完成
炸鸡排（仅供我自己参考）
八卦兔的方子
用料：
2只鸡腿
做法：
腌料
腌肉料
炸鸡裹粉
去皮切好鸡腿，腌制
鸡腿挂住面糊
裹粉
裹面粉
170度，三分到三分半。
控温
自制超简单奶酪棒
几分钟就做好的炒鸡简单奶酪棒！
用料：
150克纯牛奶
10～15克糖
三片芝士片（我用的是安佳）
2片（十克）吉利丁片
做法：
用冷水把吉利丁片泡软
把糖牛奶芝士片放进奶锅里煮至融化
 再把泡软的吉利丁片加入 搅拌至吉利丁片完全融化 然后用筛网过滤一遍 倒进模具或小碗放冰箱冷藏至凝固就可以啦
大蒜炒腊鸭
湘菜的特点:湘菜的主要特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤其是以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长。
湖南菜最大特色，一是辣，二是腊。光闻着那个腊（辣)菜的香味就足以让你吃上一碗米饭，喝掉一整瓶好酒。
用料：
半只腊鸭
2根新鲜大蒜
1勺料酒
1小勺生抽
1小勺老抽
4-5颗大蒜子
少量鸡精
做法：
不锈钢锅里放油，烧热油。
放入焯过水的腊鸭爆香，加入大蒜子和蒜叶。
喜欢吃辣，加入双立人自制的辣椒酱。

小火放料酒，盖锅盖小火焖五分钟至料酒收干。
放少许鸡精翻炒出锅。
象印焖烧杯：Wmf高压锅：红豆汤
用料：
两把（小手如我）红豆
象印焖烧杯350ml两杯水
做法：
wmf高压锅2档30分钟
这样出来正好是一杯的量。
回锅鱼
用料：
草鱼
西红柿
西芹
番茄酱
料酒
盐
葱
姜
鸡蛋
油
蒜
做法：
草鱼去鳞、内脏和腮，洗净，切段。西红柿洗净，切块；西芹择去叶，洗净，切段
用料酒、盐、葱、姜，再打入一个鸡蛋，用手抓匀，腌制10多分钟
炒锅置火上，放入油，烧至6成热
放入鱼，煎至两面金黄。盛出
炒锅里放少许油，烧至5成热，放入西红柿块
翻炒出番茄红素，放入番茄酱，翻炒均匀
加入水，烧开，倒入鱼块、蒜片、西芹段，煮熟即可
减脂小能手～红糖荞麦饼
读大学的时候，学校校门口都会有个摊档是卖芝麻荞麦饼的，12-15块钱一斤，那时我可喜欢买，只要出校门的超市，等公交车，都会买一点吃。现在毕业后，城市基本没有这个吃了，所以我翻遍了网上的食谱，找到了一个类似的尝试做一遍，味道口感有点接近。喜欢的朋友可以尝试一下噢～

觉得不太可能做的和那个一模一样，因为原料不能保证相同，而且不能保证买的那个有没有我们平时做饭不会用的一些添加剂。

其次，放了一半的糖甜度也不够可能是因为糖不一样，或者卖的有可能放的不全是糖，而且同一个厨师不同次做的煎饼味道也有区别的，不能强求。

漏孔很多是因为粮不够细，并且面糊比较稠，没有发酵。不放泡打粉，少放白面粉，这样出来的饼不会太细腻发粘，稍微多煎一会让饼变得干一些这样会更韧。

传统的西北风味面食木有糯米，荞麦糯米煎饼到底是不是西北风味不好说。

本来杂粮煎饼就没有一定的搭配方法，大厨们也各有各的风味，但是有一定的规律，掌握了这些规律，比如面糊的稀稠对饼外观口感的影响，还有精粮的多少对饼的影响，这些都得多实践，别人能说个大概却也不精确，咱们中国人做饼又不像外国人还要拿秤称，就是掌握一定的规律加上实践。
用料：
50克红糖
适量荞麦粉
适量糯米粉
适量高筋面粉
适量水
少量酵母
喜欢的可以加芝麻
做法：
荞麦粉、高筋粉、糯米粉、红糖、酵母、水、调匀即可盖好发酵。（面糊要调得稍浓稠一些，不然不好翻面）
最需要掌握好面的比例，荞麦粉，糯米粉，高筋粉的比例最好是1：3：3，必须打搅上劲到用勺提起能成线状流下
平底锅放少许油（可不放油），倒入面糊，提起锅转圈，摊成圆形，将两面煎香即可。口感软糯香甜，非常可口。
煎的时候一定是放浆后立马调火盖盖，等面浆由不透明到透明再揭开，否则做出的煎饼发粘还粘锅。
电饭锅卤煮毛豆
用料：
300克毛豆
适量葱
3_4小勺盐
3_5个八角
5片姜
2片桂皮
适量油
2小勺鸡精或者味精
1把 看个人喜好抓多抓少干辣椒
2小勺糖
2瓣蒜
做法：
把毛豆洗干净，把两头尖角剪掉，放入电饭锅备用，再把辣椒，八角，桂皮，姜，还有适量油倒入锅内，加水多一点，大概高出材料高度，一倍的高度，按煮饭键卤煮
等水开后，看到水位比原来少了大概1/3的时候，加入盐，鸡精，大蒜末，糖，继续煮
煮到收汁，就成功了，一定要收汁，不然不入味
一鱼两吃～水煮鱼
买了条3斤多的草鱼，鱼头鱼骨煮汤，鱼肉做了水煮鱼
用料：
200克黄豆芽
1根莴笋
500克草鱼肉
90克火锅底料
做法：
材料切好备用，鱼肉用盐，鸡粉，蚝油，生粉，油腌半个小时
配菜用水焯软
热油下蒜头爆香，再放入火锅底料炒香
下开水煮1分钟，再加盐，鸡粉，蚝油调味
加入配菜
加入鱼片
中小火煮熟
加入香菜和葱花
再用热油爆花胶跟辣椒再倒到鱼上面就可以了
自己家吃，就没有加太多油了
干锅鱿鱼虾
用料：
个藕片                             1
1根莴苣
芹菜四，五根
香菜，白芝麻
做法：
虾煮熟，鱿鱼焯水，郫县豆瓣酱用刀剁一下，油煎时容易出油，准备好自己喜欢吃的素菜，过程视频里都有。懒得再重复了！
香嫩多肉鸡叉骨
用料：
鸡叉骨   2斤
姜          6片
葱          1根
花椒面    1小匙
料酒       2大匙
孜然面      少许
辣椒面      少许（不吃辣或有娃的可不放）
盐   适量
做法：
鸡叉骨清水泡1个小时换水 再泡1个小时后直到洗到水清即可放到漏勺控干水
腌制:一匙盐（根据平时炒菜的习惯放就行），海天味极鲜酱油，料酒，花椒面，海天耗油，葱，姜，辣椒面（根据个人口味可放可不放）全部与鸡叉骨放在容器里用手（记得带一次性手套）抓匀，一定要用手抓哦，这样好入味！盖保鲜膜腌制半个至1个小时（室温高的情况下请放冰箱冷藏）
把两匙玉米淀粉 和适量面粉与腌制后鸡叉骨拌匀，做这步的同时把锅里倒入半锅油（2斤）吧，只要能让鸡叉骨飘起来的样子就好，中餐不像西点那样拘束，可以随意根据情况而定哦。。。
油温大约七八成热时一个个的放入鸡叉骨，一次不要放很多，感觉正好在油上飘着一层的样子就好。。全程中火即可（经验丰富的可以中大火），不要小火，，炸制都飘起来，金黄色，看着熟了，喜欢嫩的可以出锅了，喜欢有嚼劲的可以再炸一会儿，颜色深点了出锅。千万别炸糊了。。。全部炸熟后，把鸡叉骨撒上孜然粉，辣鸡粉，两只手拿起盆子上下前后反复颠簸均匀即可。。
宝宝小零食（酥脆手指饼）
宝贝喜欢的手指饼
用料：
3个鸡蛋
35克面粉
适量白砂糖
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白加糖
用电动打蛋器将蛋白打发成这样
蛋黄加糖打发至白糖溶化
打好的蛋白取一半加入蛋黄中，上下翻拌均匀
慢慢的筛入面粉，不要一次加入
上下翻拌均匀
装入裱花袋
用圆孔挤出长条，中间留空隙，上下火190度烤10分钟
时间到，开吃😋
柠檬蜜
酷热的夏天~
热爱美丽的人儿啊~ 
酷热难耐、经常口干舌燥~
皮肤还会被晒黑黑。。。

虽然夏天，我们可以穿短裤、短裙
展露我们美好的身材 ~     
可是，我们皮肤会晒黑 晒干 没有光泽 慢慢不滑嫩了呢 ~~~

还有还有、喝白开水，很难下咽有木有！！！  

酷热的夏天，会导致大家为了凉爽，吃很多雪糕 冷饮  
好吧！它们不仅在悄悄腐蚀我们的嗓子 ，还在一点点的危害到我们的身体 

柠檬蜜，除了美白美容以外，还有一个功效柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘还要强。将柠檬汁加温开水和盐，饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。感冒初起时，柠檬蜜冲水饮，可以缓解咽喉痛、减少喉咙干等不适。

前几天，我在家做了柠檬蜜~
很多朋友在问我制作的方法~
其实很简单的哦~
用料：
密封性好的瓶子（玻璃瓶、特百惠、乐扣等）
约2个柠檬
约瓶子的三分之二蜂蜜
做法：
先往瓶子里灌大于三分一小于瓶子一半的蜂蜜进去。
把柠檬切好，切成片~一片一片的放进去，放一片柠檬，铺一层蜂蜜，直到铺满，铺满后，在最上面再放一层蜂蜜。
啦啦啦 慢慢的切好，放一片铺一层蜂蜜~~~我一个不小心切多了点柠檬，所以，最上面放滴有点多，不过好在是小片的，下次得注意啦，嘎嘎~
瓶子盖好，放在冰箱里储存一个礼拜噢。
PS：咦~~~我的瓶子太小啦，刚好有个这个，可以帮忙压一下柠檬，嘿嘿，让最上层完全被蜂蜜覆盖住~纯属巧合哈
芽菜肉沫炒饭
这是我大学的青春记忆，吃着炒饭回忆起那个坐我对面一起吃炒饭的男同学，哈哈哈
用料：
克芽菜
克肉末
做法：
猪油炒化，关火冷一下，晾30秒钟倒入肉沫，翻炒均匀，开小火把肉沫水分炒干
倒入洗好的芽菜，翻炒均匀，把水分炒干
倒入冷米粉，翻炒
芽菜本身比较咸，加入一勺老抽上色翻均匀，关火
开吃
贵州小米鲊
贵州人过年过节饭桌上总少不了小米鲊，小时候过年就看妈妈做，作为爱吃辣的贵州人，这是一道甜菜，也是特别
用料：
克小米
五花肉
红糖
做法：
小米提前一天泡水，洗净，滤干
精选五花肉
红糖准备好（家里做的是成块的碗状古法红糖）
滤干的小米上蒸锅蒸熟，大概15分钟
五花肉适量，切成小片
将蒸好的小米，五花肉，红糖混合
加少量水，混匀
蒸熟的小米鲊（失败的颜色）
冷却了，可以放冰箱保存，要吃的时候再蒸熟即可
总体来说，步骤如此，但是失败了，不是贵州风味的小米鲊，因为没有用贵州当地的糯小米，是网购的大黄米，红糖也没有古法手工红糖好吃
新奇美味的鸡汤冬阴功火锅
入秋啦～气温开始下降，是不是想打边炉啦？吃火锅走起！安排～
这一次的火锅，不走寻常路！我要吃酸酸辣辣的冬阴功火锅～汤底再加上家乐浓汤宝——老母鸡汤口味进行提鲜，浓郁香甜，光想着就好吃～
用来涮火锅的食材那可就多了哦！虽然冬阴功的主角是虾，但我有终极秘密武器——桂冠牌的火锅食材全品类！特别推荐鱼子蛋和芝士鱼球。鱼子蛋一口一个，满满的鱼子在嘴里疯狂爆炸～爽！芝士鱼球里的夹心是奶香浓郁可以拉丝的芝士！
桂冠的火锅食材特别适合屯在冰箱冷冻，犯懒的时候不想出去，或者来不及去市场买菜的时候，随手在冰箱里一掏，涮火锅，下个面，简单快速就是美味的一顿啦！

11月4日-28日参与桂冠火锅口味大PK作品征集活动，丰厚大礼等你赢取哦，活动链接请戳：https://www.xiachufang.com/page/market/2164/
Get同款好吃又多样的桂冠产品请戳：https://shop.m.jd.com/?shopId=1000092977
用料：
#食材
1包桂冠鱼子蛋
1包桂冠芝士鱼球
若干包其他桂冠产品
12只鲜虾
10个草菇
10个小番茄
适量香菜
#汤底
2小盒家乐老母鸡口味浓汤宝
3-4大勺冬阴功酱
1根香茅
一块南姜
10片柠檬叶
1-2个青柠
3-5个小米辣
300ml椰浆
1大勺糖
做法：
当当当！我的涮火锅秘密武器——桂冠牌的各种火锅食材。
最爱的C位芝士鱼球和鱼子蛋。
这些主要是冬阴功的材料。重点是冬阴功酱，香茅，南姜，柠檬叶，青柠，椰浆！
把桂冠的火锅食材装盘，想涮啥就下啥，爽歪歪的吃！
处理汤里的食材。鲜虾去头，草菇、小番茄切半，香茅、南姜切片，青柠榨汁备用～
热锅下油，稍微煎一下虾，炼一些虾油可以为汤底增香，捞出备用，记住不要煎得太熟。
继续爆香香茅和南姜，再下3大勺冬阴功酱，然后加水。
烧开后，加入像果冻一样的浓汤宝，煮化提鲜。
加入虾、草菇、小番茄、以及我的秘密武器桂冠火锅食材～
柠檬叶揉搓一下让香味散发，入锅，再加一勺白糖也是小秘诀哦。
准备出锅前加椰浆和柠檬汁。
装锅上炉，准备开涮！热气腾腾不断冒泡看着就暖意十足。
赶紧给自己装一碗～喝口汤！
会在嘴里爆炸的鱼子蛋！
热热的芝士流出来啦！快吸一口！
想吃什么就涮什么哦！
快来试试做个这样锅底的火锅吧～
有嚼劲的红豆糕
看到不带皮绿豆糕，想起小时候的味道，就自己泡豆子做了一锅带皮绿豆糕还挺好吃。母上大人吃后说想吃点红豆糕，那就继续开干吧！｡◕‿◕｡
一直在下厨房看别人的菜单总想自己也发个，所以我来辣！！！
用料：
250克红豆
70克白糖（这里怕太凉没用蜂蜜，哺乳期不敢吃麦芽糖，所以用的白糖多点）
60克淡奶油（放淡奶油后会有一丢丢的奶香味）
25克蔓越莓（因为不想抢红豆味道，所以放的少了点）
50克黄油（这里用的无盐黄油）
做法：
红豆洗净后，加入超过豆子2倍以上的水，之前10小时，把豆子泡开
ps:这里我跑一整晚，第二天起床后继续正好
这是泡开后的样子
水倒了沥干水分后上锅蒸，这里用的是电饭锅，按的煲汤2小时
蒸豆子的时候就可以把配料备好咯，然后就是等灯等灯
蔓越莓适当切碎
豆子蒸好了，拿出个杵子碾豆子，因为破壁机还得加水各种麻烦，所以…这个豆子做好后略有颗粒感，还能吃出豆子才更有味道不是吗
变成稍粗的泥泥
下淡奶油，拌匀
还是电饭锅加热，下黄油
融化了
下豆子，翻炒至略干
下白糖，拌匀
翻炒至不大黏锅，就可以下蔓越莓辣
拿出模具，按分量团好后，用模具按出型
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏后味道更加分哦
芝士焗大虾
芝士焗大虾🍤是非常简单的一道菜，好看又快手，二十分钟就可以搞定。每次我都会烤一大盘，家里的宝宝老人都喜欢，虾中融入浓浓的奶香味，一点也不腥。简单的菜对食材的要求就会更高一些，除了选择优质的大虾，这里最重要的就是菜里用到的芝士，伊利芝士片是制作浓郁的芝士味美食的最佳选择，所以这道菜我选用了伊利芝士片，它营养真的很好，有牛奶十倍的钙含量，家里小朋友吃一点补钙特别合适。其次它的奶味特别浓郁，吃起来也很顺滑，很多菜都可以用到，直接夹面包吃或者烤着吃味道都不错，而且是分片包装好的，使用起来特别方便，不用担心保存的问题，一次我都会多买一些放在家里。
戳链接立即get食谱同款的伊利芝士片哦~
👉：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.4e60687dQikCTf&id=616753676621
8月17日-9月10日 #伊利 | 浓香芝士片的百变吃法#10倍牛奶钙含量的芝士片，上传你的芝士食谱，赢取价值两千元的厨房好礼~
https://www.xiachufang.com/page/market/2958/
用料：
500g大虾
4片伊利芝士片
40g美乃滋酱
半颗大蒜头
1-2g黑胡椒
2-3g盐
少许柠檬
做法：
准备好所有的原材料，这里我选用了伊利芝士片，口感顺滑，让这道菜更好吃～
虾洗干净，剪掉多余的虾须，用剪刀把虾开背，中间剪开，滴一些柠檬腌渍一下。
大蒜切蓉，然后把美乃滋酱、蒜蓉、盐、黑胡椒混合在一起。
此时预热烤箱，180度，把蒜蓉美乃滋酱涂抹在虾内，尽量铺平。
然后把伊利芝士片切成小三角，倒铺在虾上。
放入预热好的烤箱，保持180度，烘烤15分钟左右，虾变成红色，芝士融化，微微金黄色就是烤好了，大家可以根据自己的烤箱脾性调节时间。
烤完后取出，撒上一些欧芹或者法葱装饰调味即可。
烤完趁热吃吧！融化的芝士片的味道非常浓郁，更能承托出虾肉的鲜甜！
板栗猪脚
下饭神器
用料：
10颗板栗
半只猪蹄
少许水
少许盐
少许姜片
6小颗冰糖
少许味极鲜
少许香醋
做法：
猪脚洗净后，开水烫下，再用凉开水冲两遍
板栗可以买剥了壳的，清洗即可
少许菜籽油烧热，加入姜片冰糖味极鲜香醋翻炒，加入肥的多一些的猪脚炒香会出油哦，最后加入剩余猪脚和板栗，翻炒出香味，加入少许水没过猪脚即可
中火盖盖，炖十分钟左右，观察水是否烧干，快干的时候翻炒再加入一次水继续炖（如此反复，需要加水三次）
尝试板栗是否煮熟，松透即可
凉拌海蜇西瓜皮
西瓜又名水瓜、寒瓜、夏瓜，果肉味甜，能降温去暑；种子含油，可作消遣食品；果皮药用，有清热、降压等效果，堪称“瓜中之王”含有大量的水份，多汁甜美成为它受欢迎的原因，一般人吃完的西瓜皮大多都扔进垃圾桶里了，孰不知，西瓜皮也是味好中药。中医将西瓜皮称之为“西瓜翠衣”，西瓜翠衣不仅可以补充炎热夏季所消耗的钾、锌及维生素B1、维生素C等微量营养素，能够美容养颜，还具有保护心血管的瓜氨酸，是清热解暑、止渴利尿的良药，主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮等等。用它凉拌吃清新爽口，脆中带丝丝甜味，在这个夏季西瓜完全可以全部利用起来。凉拌西瓜皮是一道清爽、简单的菜肴，肯定是很多主妇喜欢的吧。本来就要舍弃的西瓜皮还能做成美食，更重要的是营养还是相当的不错呢。
用料：
半粒(300-400克)西瓜皮
1包(150克)海蜇
盐，白醋，白糖，胡椒粉，麻油，葱花，香菜各适量
做法：
西瓜对半切开，把四边切下来(因为要用西瓜皮凉拌这样切卫生，最后教大家怎样切西瓜，可以很优雅的吃西瓜)，将西瓜皮绿色的硬皮部分切掉，也可以用刨刀削，自己喜欢能去掉外皮就好，只留白色的瓜皮切成丝，切好的丝装入容器里，放适量盐拌均匀腌制半小时。
腌好的西瓜皮会出水，把多余的水分倒出来，瓜肉装入碗内备用，加入2汤匙白糖，白醋(黑醋，陈醋也可以)拌均匀腌制2小时。
腌好的西瓜皮加入海蜇，(不喜欢吃可以不加)加入少许葱花，香菜，麻油，胡椒粉(喜欢吃辣的跟具自己吃辣的程度加入辣椒油，辣椒酱)拌均匀。
摆盘再撒上少许葱花，好吃😋爽脆可口的凉拌西瓜皮完成。
优雅吃西瓜切法:西瓜对半切开把四边切下来，先横切几刀成片，再竖切几刀成小块，这样拿着吃，绝对不用担心吃的满脸都是，甭管是姑娘们的樱桃小口，还是小孩儿的“小漏勺儿”嘴，都完全没问题哦！
巧切西瓜方块:❶ 取四分之一的西瓜，按图先竖切，感觉刀尖到瓜皮为止，不要彻底切断。❷ 再换一个方向同样切到瓜皮为止。❸ 然后从下面分层，看图看图。❹ 再切一层。❺ 倒出切好的西瓜块。❻ 在沿着瓜皮把剩下的肉剔出来，大功告成。