xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不加糖打发奶油(云朵泡芙🌺专用)
你是生活扑面而来的善意
用料：
150克淡奶油
30克榛子酱
10克可可粉
蜜糖坚果
15克蜂蜜
15克坚果
做法：
把奶油打发到6成
筛入可可粉
加入榛子酱 打发到7成
把蜜糖坚果切碎
加入后 轻轻揉一下

手温高 不要多揉 奶油会化

装入裱花袋冷藏备用
蜜糖坚果步骤

把坚果和蜂蜜混合均匀

微波炉500w 50s加热取出
鸡肝玉米粥
爱宝宝，给予她最好的❤️！
用料：
15粒玉米
15克鸡肝
半杯大米
做法：
玉米蒸熟，剥粒，去衣，剪碎.鸡肝剁泥.大米加1:10的比例熬至开花，放入肝泥和玉米粒.10分钟后关火.
鸡肝的铁含量高于猪肝，而且更香，宝宝很喜欢，一碗光.行动吧！宝宝吃得多，健康成长！
阳晨9寸古早蛋糕（22*17*4.5）
种草古早味蛋糕很久了，每次路过那些网红古早蛋糕店都心痒痒想吃，因为它的厚度和震腾腾的样子太治愈了。
最近入手了一个阳晨的9寸模具，今天终于试了一试～

模具的尺寸是：22*17*4.5cm
用料：
75克低筋面粉
5个鸡蛋
60克牛奶
45克  （原本是玉米油，我刚好没有，就用茶籽油了）茶籽油
50克细砂糖
几滴柠檬汁
5克玉米淀粉
做法：
备好材料，由于我刚好用完了细砂糖，就用了糖粉代替
模具铺好油纸
茶籽油倒奶锅里加热至有絮状，离火倒入过筛的低筋粉，拌均如下图
倒入低筋粉拌均匀
等面粉凉一点，然后倒入牛奶，拌匀后加入蛋黄液
拌它如上图即可
蛋清加入几滴柠檬汁，开始打蛋，糖分三次加，起鱼眼泡后第一次倒入细砂糖，再打到起白后加入第二次糖，第三次就在蛋白霜越来越细腻的时候加，然后加入5g玉米淀粉
打发至提起打蛋器出现小弯勾即可，先取1/3的蛋白霜与蛋黄糊用切拌的方法拌匀，然后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里拌均匀
倒入模具1/2处，加入两片芝士片
再倒入剩下的蛋黄糊完全覆盖芝士片，震出小气泡，放入提前预热150度的烤箱里，上下火水浴方式烤70分钟（怕过度上色所以在顶层架子上放了锡纸，最后10分钟取出让蛋糕上色）效果如下图
出炉了～
椰蓉方糕
用料：
250ml纯牛奶
100ml淡奶油
50g白砂糖
40g玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
准备好所有食材
找个容器底下撒一层椰蓉备用
玉米淀粉➕80ml牛奶搅拌均匀
剩下的牛奶➕淡奶油➕白砂糖隔水加热
牛奶开（外面的水开后一会儿就好了，它不会翻滚沸腾的哦）加入步骤3的奶糊，手要不停的搅拌，直至糊状
奶糊倒入容器中，震撼几下弄弄平，表面撒上椰蓉，冷却后放入冰箱，冷藏4小时以上就可以了
取出切小方块，容器里撒一些椰蓉，将牛奶方块放进去翻滚一下，四面都沾上椰蓉就好了
网红青团（好吃简单）
用料：
210克水
30克糖
10克艾草粉
220克糯米粉
60克澄粉
180克红豆沙
6个咸蛋黄
120克肉松
2勺沙拉酱
少许食用油
做法：
1.先准备210克刚刚烧开的水，加上30克白糖，10克艾草粉，搅拌致白糖融化颜色一致。                        2.准备220克糯米粉，60克澄粉，趁热倒上刚才调好的艾草汁，用热水和面皮不易开裂，搅拌至没有干粉下手多揉一会，最后揉成光滑的团。          3.密封醒面15分钟
现在准备馅料                                                                    1.蛋黄肉松                                                                               锅里水烧开，蒸六个咸蛋黄，中火15分钟，放入碗里用勺子按压至粗颗粒，也可以过筛，口感更佳细腻，加上肉松和沙拉酱，搅拌均匀，取一小把捏成团每个在30克左右，可以分成6份。          2.豆沙                                                                                       我是直接买的杏花楼豆沙，对于杏花楼豆沙一直有着执着的偏爱180克，分成6份
把醒好的面，取一个40g左右，剩下的还是密封好，防止风干变硬，来回攥紧变成圆形，大拇指在中间按一个窝，放入馅料，用虎口慢慢收拢，像包汤圆一样，在搓几下整理圆润，放在蒸笼里，每做一个都要保鲜膜盖好，防止干裂
大火把水烧开放上蒸笼，中火蒸15分钟，时间一到，立刻刷上食用油，锁住青团水分，出锅
蛋黄肉松青团做好了外皮q弹软糯不粘牙还带着艾草独有的清香，好吃
豆沙青团，豆沙甜而不腻，带点玫瑰味，口感细腻沙沙的好吃
藜麦芋头排骨粥
用料：
5g藜麦
250g排骨
1个（特小）芋头
5朵香菇
20g鲜花生
半杯珍珠米
一小把银鱼
一口鹅妈妈钛晶锅
做法：
材料准备
排骨焯一下水，把米和藜麦洗好备用
把钛晶锅热一下，把香菇小炒一下
排骨，花生，米，下锅翻炒一下
在放水
煮到滚了再关小火
这时把银鱼小炒烤一下
好香
这样诱惑
特香，特好吃
一口万能锅，鹅妈妈钛晶锅
黑芝麻杏仁枣糕  宝宝辅食
我和皮皮都爱吃枣糕，自己做，比较放心
用料：
160g面粉
4个鸡蛋
60g玉米油
2g小苏打
3g泡打粉
40g白砂糖
12颗和田大枣
150g清水
适量黑芝麻
适量杏仁片
做法：
准备食材，白砂糖忘记拍了
大枣洗净，切碎
冷水入锅，大火。水开蒸20分钟，放入料理机，加入150g水，打成泥，过滤一遍，会很细腻
鸡蛋打入盆中，我用的笨鸡蛋，所以比较小，加入白砂糖
用电动打发器，打发至出大气泡就可以
筛入面粉，泡打粉，小苏打，搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀，再加入枣泥，搅拌均匀
烤盘铺一层油纸，倒入枣糊，撒上黑芝麻，杏仁片
烤箱170度预热，中下层烤40分钟，30分钟的时候，表面上色。盖一层锡纸
烤好的枣糕，放凉，倒扣，脱模
很简单，很有食欲对不对
台山咸味萝底糍
台山咸味炉底糍（我这款机器是4个饼的份量）



第一、先把面粉、奶粉、盐、酵母、水、花生油到到一个盆子里，搅拌均匀。
第二、烧熟沙葛猪肉丁腊肠，放一点点盐和酱油，因为腊肠有点咸，咸蛋切开粒状用盘子装好备用。
第三、格仔饼机器刷点油，预热3分钟，倒进面糊，再加两勺沙葛猪肉丁馅，盖好盖子，设置十五分钟，叮一声机器归零就可以开吃了。这就是台山咸味萝底糍的味道!超好吃!😄
用料：
200克面糊:面粉
1克盐
10克雀巢甜味奶粉
1克酵母
250克水
16克花生油
切半个馅料: 沙葛切小粒
半条腊肠切小粒
1个咸蛋黄（切小粒）
2个蒜头（切小粒）
花生油、盐、酱油适量（淡一点）
做法：
面糊搅拌均匀，炒好馅料备用，先预热，再放面糊和馅料。
15分钟可以开吃。
非常好吃的萝底糍!
今天做了四个。
只加咸蛋黄，不要加蛋白才好吃!
芦笋手卷
用料：
1包沙拉
少许花生粉
少许美生菜半粒炒熟白芝麻
1斤青芦笋
1包烧海苔片
做法：
清水煮滚，放芦笋约煮2-4分钟
大约8分钟（ 以芦笋大小区分）後捞起，泡冰水冷却後放置冰箱
美生菜切细丝泡冰水约5分钟，然後把水滤乾放置冰箱冰脆
要吃时把整张海苔片用烤箱烤过，对切1半 芦笋切成齐长，跟海苔片一样宽
包芦笋手卷时把半张烤好的海苔放在手上， 然後放5-6根芦笋、沙拉、花生粉、白芝麻、 生菜丝，卷起即可食用
荠菜咸肉丁大汤圆
我喜欢吃汤圆，还特别喜欢吃荠菜咸肉丁汤圆。咸肉的香，荠菜的鲜，味觉上特别享受呢……
用料：
1斤荠菜
2斤青菜
一块咸肉
一把黑木耳
3片生姜
2根小葱
3小勺盐
1小勺糖
1小勺鸡精
适量糯米粉
少量水磨糯米粉
适量热水
做法：
咸肉一块，切丁，用清水泡起来，备用

我用的五花肉，不喜欢吃肥肉的，建议用纯瘦肉

我是自家腌的咸肉，感觉更香一些，没有的也可以买超市那种




青菜摘干净，洗干净
荠菜摘干净，洗干净
黑木耳泡发好，焯水洗净
青菜和荠菜都焯水，挤干
青菜切碎，用干净纱布包好，挤干水份

荠菜也是一样的
黑木耳切碎
葱姜切碎，备用
锅里入油，葱姜和咸肉丁同时下锅煸炒

油可以稍微多一些，荠菜比较能吃油，油太少的话就会感觉比较柴
等咸肉变了色，可以加入黑木耳一起炒一小会儿，注意黑木耳会乱蹦，要快速翻炒

加入盐，糖，我只加了这两样，喜欢其它佐料的也可以适量加些
关火，加入青菜和荠菜，加少许鸡精，拌匀即可
装碗里，等冷却就可以包了，我是前一晚准备的馅心，第二天早上起来包
糯米粉，我用的是一大半普通糯米粉，一小半水磨糯米粉
热水和面，不烫手的那种，揉成团

揉面是关键，一定揉透，我们这边方言说chuai面，一定要chuai透，不然下锅容易开裂
面揉好后搓成长条，揪成大小差不多的剂子

我的这个剂子是65g左右，喜欢吃大圆子的还可以再大一些，那样的话包的菜也更多
左手握住圆子，右手大拇指把中间的馅心往里面按，边按边转，然后还可以往里面加馅心，最后收口，搓圆
这样就好了
锅里烧水，水滚后放入圆子。我这个锅里有两个菜圆子，四周的都是实心小圆子
好啦，这是今天元宵节的早餐

两个碗里的大圆子是荠菜咸肉的，另一个碗里的小圆子是实心的，实心的蘸着白砂糖吃也挺好
夹一块，看，满满的菜
生菜鱼丸汤
按照香港小吃：生菜鱼肉来煮的，没有难度，超级简单。

换成鱼丸（买的香港仔鱼蛋的鱼丸），很饱肚的一个汤菜。
用料：
1颗生菜
9个鱼丸
5克天津冬菜
3-5克盐
3片姜
2克胡椒粉
适量香油
100毫升史云生清鸡汤
做法：
锅内加入适量清水和姜片
加入鱼丸和100ml清鸡汤煮熟鱼丸，没有清鸡汤可以加少许鸡精或者不加，这个随意。
生菜切粗丝装入大汤碗中备用
天津冬菜（没有可以不加）拿出一点点，清水洗一下加入煮好的鱼丸汤里，试味，加入适量的盐。
把鱼丸汤倒入装生菜的碗中，烫熟生菜，加入适量胡椒粉和香油即可
沙姜酱油鸡
简易介绍版
酱油鸡很多作法其实用料都很简单
个人偏爱加入大量沙姜的酱油鸡
味道不止一个香
用料：
1只鸡
凭感觉老抽
若干葱
8片姜
5，6颗冰糖
1勺生抽
若干块沙姜
做法：
让所有的料上色入味让它腌制，老抽分成几次翻身上色
就这么盖着腌制个把小时
老抽很重要，这款做饭最爱的老抽，一点点就有色香味俱全
这款酱油鸡是零加水的，先将高压锅倒入油热锅，把腌好的鸡放一边进去过一下热油，再翻转另一边过油，颜色会明显出来，最后整只鸡放进去，把腌制过的酱油汁倒进去压个10分钟，翻边再压10分钟，不淋水让高压锅气压自动消退，焖着几分钟再打开。除了皮破了，味道完美👍
超级下饭的红薯粉条，你的“新宠”诞生了
如今，人们的生活水平阅历啊越好，对食物的选择也是越来越关注了，世界卫生组织将红薯评为十三种最佳蔬菜的冠军，于是红薯成了人们的新宠。

红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美、通便排毒和抗癌等作用。每一百克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生九十九千卡热能，大概为大米三分之一，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

但是红薯毕竟是蔬菜，难以保存，但是现如今越来越多的红薯制品，让人们一年四季都能摄入红薯的营养了！
在我们农村，红薯做成的美食太多了，美美最喜欢吃的就是红薯干和红薯粉，美美家的红薯粉，纯手工制作的呢，手工做的红薯粉和机器压制的红薯粉，外观上显得比较粗狂，没有机器压制的那么笔直，但是口感却好很多，劲道爽滑，和机器压制的红薯粉相比较，有着天壤之别！很多吃过手工红薯粉的人都再也不会买机压粉了呢。但是手工制作的红薯粉量比较小，农村人也基本都只用来自家吃，要是有农村亲戚的人就会很幸福哦，这也是我们这里走亲访友的最受欢迎的伴手礼呢！
用料：
红薯粉
猪肉
海天生抽
油
生姜
辣椒
葱
海天酱油
海天料酒
做法：
红薯粉先用冷水浸泡，大约1个小时左右，红薯粉条会变得微微发软，趁机洗干净表面的灰尘，手工红薯粉在晾晒的过程中不免会沾上灰尘，浸泡的时候稍微冲洗下。
锅里放油，烧热后 将肉末倒进去，煸炒至变色。加入姜丝和剁辣椒，混合翻炒均匀
淋入生抽、料酒，烧至香味飘出。
加入半碗水，煮开，因为红薯粉条吸水比较厉害，所以水要稍微多放点。
将泡软的红薯粉条放入锅中，盖上锅盖，焖煮至熟透，用筷子捞起来一根，绵软劲道即可。加盐调味，撒入葱花即可出锅。
中式汉堡
用料：
1个鸡蛋
1个面包
做法：
把鸡蛋煮熟，用切蛋器切成片
把面包切开，放上鸡蛋，放一些调料，放上另外一片面包就可以了。
法式红酒炖牛腩
完全用的法式做的，说实话，不太符合我这个亚洲味
用料：
1公斤牛腩
3分之一瓶红酒
2根胡萝卜
2个土豆
2根西洋芹菜
2个洋葱
3根迷迭香
1把欧芹
两把白蘑菇
1大碗鸡汤高汤
200克蕃茄酱
适量盐
适量黑胡椒
3勺面粉
适量黄油
做法：
基本重要的材料参考以上以及👇：
3块钱一瓶的酒，觉得有点过分，买了一瓶8块钱的，但是他们都说其实都差不多，都挺好的👌
面粉准备好。我准备的多了一点，可以先准备两勺，然后中途觉得汤汁不够浓稠的话，继续加一点，酌量
切丁两个洋葱
滚刀切好土豆和胡萝卜备用
准备好芹菜
切片白蘑菇
准备好黄油（我弄得真的挺多的...）
牛肉不要去血，嫌弃的话，稍微的水冲一下，干一些了就直接煎。要煎到四面金黄
煎到过程中可以开始撒盐和黑胡椒
就差不多是这样
用这个煎过牛肉的锅底，含油，翻炒香洋葱
可以慢慢的加入面粉，然后边加入边把它炒均匀
然后加入刚才处理好的牛肉再煎一下。混合味道
捆绑香草束。其实最好能买到料理包，把香草放进去，这样子捆绑还是会掉叶子，吃起来很麻烦
然后开始往里面加入红酒。陆陆续续的可以加一些进去。看自己想要多大的味道。
汤底用的鸡汤的
把西红柿酱混进汤里，调色。然后把香草束丢进去，可以开始小火默默炖了
就是这样的。我会时不时的把泡泡给打捞一下
炖到1小时的时候，用黄油翻炒白蘑菇片
加进去。黄油会导致汤汁上面有一层油。我最后把那个油给打捞了
再炖半小时，煮进去土豆和胡萝卜，继续炖煮
再半小时，就能吃了。总共时间2.5小时。纯法式，说实话我觉得很清淡，毕竟四川人.....但是汤汁真的很绝
番茄金针菇肥牛锅
用料：
3只番茄
一小把金针菇
若干豆腐丝
一根火腿肠
250克肥牛片
若干葱花
一坨蒜
若干辣椒丝
做法：
将葱，蒜，花椒等材料准备齐
将番茄切成丁
将金针菇拆开，豆腐丝拆开
锅烧热，加入适量的油，凉油既放入花椒（这样花椒的香味才能更好的出来）油热加入葱花蒜片爆香
加入番茄丁，炒至出汁
加入火腿炒至出香
加入适量的水，大火烧开
加入豆腐丝和金针菇，待锅再次开时加入肥牛片，炖煮3分钟，加入盐，少量醋，少量酱油即可
出郭前加入番茄片，美味可以装盘享用了
酥脆的薄牛舌饼
18年底跟朋友以跑马拉松的名义去台北玩了几天。
每天都是以撑破肚子满足地结束一天🎊🎊
其中最让我回味无穷的就是牛舌饼（在返回大陆的头天晚上还专门买了一批带了回来）和猴头菇同心圆。
之后一直都是念念不忘🤤🤤  

搬运工👇👇
在台湾美食节目跟着做了这个版本的牛舌饼
虽然在口感跟味道上相差甚远
但也还是蛮好吃的

薄薄的、脆脆的，带着蜂蜜和焦糖的香味

【抽空再补图，真的很简单】
用料：
饼皮材料
102克高（中）筋面粉
7克二砂糖
9克蜂蜜
36克软化黄油
36克水
内陷材料
50克糖粉
13克面粉
9克麦芽糖
13克奶粉
7克炼奶
5克水
做法：
饼皮做法：所有材料混合揉至光滑，松弛半个小时
内陷做法：所有材料混合均匀
饼皮15克一个、内陷7克一个，全部滚圆
然后把饼皮压扁，像包包子一样抱住内陷，滚圆，再稍微搓长一点点，上下擀成薄片，（大概16、7cm）中间浅浅地划一刀
烤箱上火200°C、下火160°C 烤13分钟左右
手擀西红柿面
一碗面，劲道十足，弹牙爽口，是最高赞美吧。
 
超市里有卖鲜面条，虽谈不上弹牙，但比起挂面已经好很多，口感有些类似韩国的乌冬面，我们时常去买些回来吃吃。
 
但，老太太听人说超市卖的那些鲜面条里面因为加入了这个加入了那个所以导致能够燃烧，厄，于是乎，吃一碗安全为前提的弹牙劲道的面条，成了当下最紧要的任务。
 
说到如何让面条劲道，首先得从面团入手，加入几枚鸡蛋或者单纯用蛋清和面都能达到效果，最近很少做西点，所以蛋黄也无处着落，就加几枚鸡蛋好了，然后再加一点盐，用少许少许的水，把面揉成很硬的面团。
 
手擀面，还需要一根擀面杖，尽量选长一点的，因为要将这很硬的面团擀成很薄的饼状，然后折叠几次快刀切成细丝，喜欢粗面的可以切宽一点，喜欢细面的当然要考验刀法。
 
也可以一次做很多，冰在冰箱里就好，吃的时候无需解冻，只待开锅滚水之后，嗖的丢进去即可看到面条翻滚，而且不粘连。
 
我爱吃西红柿鸡蛋打卤面，你呢？嘻嘻。
 
 
做面条的时候天气有点阴沉的，所以照片勉强看吧。
用料：
按照人数面粉
根据喜好鸡蛋
适量盐
做法：
面粉里打入几枚鸡蛋，加一点点盐。
揉成光面团，放着醒一会儿。
拿起你的擀面杖，开始擀饼吧。
样子虽然笨笨的，可是看上去好可爱
变成酱紫
撒点面粉继续
继续加油啊，曙光在前啊~~
擀到这样子就差不多鸟~~
一边铺上一层面粉，准备折叠咯
先对折
再对折
再对折
切一刀，把头部分藏起来。
开切咯~~
抖两下~~
不抖也可以的，直接放盖垫儿上晾着，要是不着急吃呢，可以晾干，就能储存很久了，或者直接放冰箱里冷冻，也可以储存好多天，我呢，就晾着，一会儿就要开煮。
有几个西红柿时间有点久了，凑合凑合吃掉吧
老葱一颗，晒的皮干掉了，但是拉开外皮，还是非常嫩的一颗大葱哇。
切葱花~
切西红柿~
鸡蛋两个打散
葱下油锅，突然发现我发这么多图。。。。太费流量了，对不起大家了
放入西红柿翻炒
厄，拍这个是想告知下，这是俺家一顿的量。。。。
我喜欢把西红柿炒的烂一点~加点盐
加点水
撒上蛋花跟葱碎末
那边水刚好也开锅了
翻上几滚就可以关火啦~因为是自家手擀面，所以多煮一会儿也无所谓的，面还是那么劲道
一碗素面。这个碗很小的，适合胃口小的你们。
成品
芦笋猪肉卷
这款可以当作菜品，也可以当茶点，芦笋的清甜搭配猪肉的鲜美，真的别有一番滋味
用料：
芦笋
猪肉
橄榄油
黑胡椒碎
酱油
盐
做法：
芦笋洗干净，下半部分一定要削皮的，然后把最下面1或者1.5cm的部分切掉扔掉，不然下半部分吃起来会很硬的。

芦笋先用盐开水水煮30秒，捞出放稍凉
猪肉就是买切成薄片，猪肉上面适量沾点淀粉把芦笋卷起来，这样容易粘合在一起。
热锅下入橄榄油，放入芦笋卷，轻轻煎到猪肉变色，然后上面少少撒点盐和胡椒粉，装盘
再用刀切成一小段一小段
牛油果蘑菇三明治
自从面包机成功飞出一个面包君以后…
用料：
1个牛油果
2片面包
2个蘑菇
30克南瓜
做法：
刀工一直都不擅长
我喜欢把里面的料炒一下更好吃
有啥都放进面包里
如果需要带出去吃的话可以用保鲜膜裹住再切，自己吃的话就端盘吧。
泰式冬阴功
#泰式冬阴功DIY  业余料理制作新up主来报到啦！！！
香茅/柠檬叶/青柠/南姜/冬阴功/虾头油炒出汤底
一杯椰浆/出锅撒上一把葱花
这是属于夏天的味道，酸辣可口泰式冬阴功
用料：
500g黑虎虾
100g白菇
100g鱼丸
2根新鲜香茅
1小把新鲜柠檬叶
1块南姜
2只小米辣
1盒佳乐椰浆
2盒*25g家乐冬阴功
1个番茄
1个青柠
1条日本豆腐
1条玉米
1把粉丝
做法：
准备好所有食材，进行清洗
取出其中6只虾取虾头，等下用于爆虾头油
爆香部分小辣椒/南姜/香菜头
加入冬阴功料/虾头，炒香
加入香茅/柠檬叶，加入适量水，煮滚，再换大锅
加入白菇，玉米（根据自己喜欢）
加入椰浆，滚一次后放虾，撒上一把香菜
致敬经典之：木须肉
经典菜肴之一：木须肉！嘿嘿，无须多言了吧~
用料：
150克猪里脊
半根黄瓜
半根胡萝卜
2只鸡蛋
50克泡发黑木耳
适量淀粉
少许蚝油
少许料酒
少许葱花
少许盐糖
做法：
里脊肉切粗一点的肉丝，
加入少许盐，少许料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制1小时
黄瓜和胡萝卜切丝，不要太细
泡发黑木耳焯水，切丝备用
鸡蛋炒成蛋花
肉丝煸炒至断生
锅中加少许油，爆香葱花
下胡萝卜丝煸炒几下
倒入黄瓜丝煸炒几下
将黑木耳和肉丝鸡蛋一起倒入锅中，加入1小勺盐，少许糖，2勺蚝油，大火翻炒均匀
盖盖子中小火焖5分钟
调上少许水淀粉勾芡即可
没有牛肉的番茄粉丝
两天没有出门了...窝在家里快发霉了。冰箱里只有两个番茄三根葱还有一个蛋...
用料：
一小捆龙口粉丝
1个西红柿
1个鸡蛋
一根小葱
1个小辣椒
1小勺郫县豆瓣酱
2小勺蚝油
3小勺番茄酱
一小撮现磨黑胡椒
适量盐
适量味精
适量猪油/植物油
做法：
把粉丝泡进水里。
番茄切小丁丁，葱白和葱绿(？)分开。

锅热倒油，我挎了一块猪油。
然后炒郫县豆瓣酱。
出红油了把切碎的葱白和小辣椒丢进去，炒一下下
然后放番茄丁
番茄丁出水了放番茄酱和蚝油，再磨一点黑胡椒
炒一小会儿就倒水。
水开了放粉丝。
看准时间噢，粉丝差不多了就卧蛋！
蛋到了你喜欢的程度就可以关火了，把粉丝倒出来，撒上葱花~
脆爽腌萝卜
方子来自漫画《元气囝仔》。漫画里半田森赛吃这腌萝卜吃得都疯魔了，连写字的时候心心念念的都是腌萝卜。照着漫画给出的方子试做了一些，真的好好吃！！！！
用料：
100ml薄盐酱油
3kg白萝卜
100ml醋
500ml白砂糖
做法：
白萝卜洗净，切片，每片都切成四等分
切好的萝卜片放在通风的地方风干，风干好的萝卜表面会皱皱的，量也会减少很多
取一口锅，倒入酱油和醋，加入白砂糖，加热搅拌至砂糖完全溶解后晾凉
把萝卜放到腌制的容器里，倒入晾凉后的糖醋调味料，搅拌均匀后腌制2到3天即可食用。
料理DIY美食我做主开启味蕾的自制纯天然鲜味素
虾皮大多数人都非常熟悉，小时候一直以为虾皮就是虾的皮。很绕口吧~其实不是虾的皮，而是名为毛虾的一种小虾，因为毛虾的肉很少，经过晾晒后肉更不明显，就给人一种只有一层虾皮的感觉。家里包饺子、馄饨汇入到肉馅里，入口松软，味道鲜美。虾皮实际上作为经济实惠的天然调味料，频频出现在各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。虾皮含有一种重要的营养物质【虾青素】，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。而且虾皮中的钙较多，日常我们在吃虾皮时；虾壳用牙齿没法彻底嚼碎，经过胃里面的胃酸作用之后，溶解出来的也是一小部分。吸收率并不理想。钙要想吸收，首先要溶解出来。大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。除非对它进行微细粉碎，效果能好一些。现在的都市生活节奏快，饮食极度不均衡，抗氧化营养素的缺乏，加上生活压力和环境污染，让我们的身体加速氧化。为了健康远离添加剂的困扰。料理DIY美食我做主。而且是纯天然的，不加任何添加剂的天然调味料吧！由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。 部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题 【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
用料：
100克虾皮
4-5个干香菇
做法：
准备4-5个干香菇洗净备用。
将香菇切成丁。放进不沾烤盘里。
置入烤箱设定温度120度，时间20-30分钟。【或者炒干】
先将虾皮100克用清水浸泡几分钟后，然后淘洗几遍去污。
沥干水分放入太阳底下或者自然晾干。
准备炒锅保证其无水无油。把晾干好的虾皮放到锅里；小火炒虾皮要经常翻动避免烤糊。摊平慢慢烘干水分；烘了5分钟，颜色变深时，用手一捏就能碎的程度。
把虾皮和烘烤的香菇放入破壁机的杯中；注意杯体里不要有水会粘住的。 加入的虾皮和香菇不能超过说明书以及随机赠送的食谱要求； 
将装好的食材与搅拌杯组件装在主机上。
然后将投料盖盖上；插上搅拌棒。
接通电源，待LED指示灯亮起后 在操控面板上选择“坚果”一键通按键 ，然后按下启动键，在营养破壁调理机工作的同时， 可以使用搅拌棒进行手动协助粉碎。
研磨功能结束，虾皮和香菇在里面就变成粉了。打到没有大的块就行了。破壁机很强大，香菇在里面呈现的只有小黑点了。
燕麦南瓜发糕
如果每天清晨醒来
都有这么金灿灿的一份早餐
相信再无精打采的孩子
也会瞬间能量满满
开启一天的美好
用料：
160g普通面粉
150g南瓜
20g红枣
20g燕麦片
100ml温水
40ml牛奶（或清水）
2g酵母
做法：
南瓜洗净去皮去籽，切小块后放入蒸锅中蒸熟。
温水倒入燕麦中，让燕麦充分吸收水分。
红枣洗净，去核切丁。
蒸熟的南瓜倒入搅拌机，加入牛奶，搅拌成泥。
搅拌好的南瓜泥倒入面粉、燕麦、红枣和酵母，顺时针搅拌均匀。
在模具中刷入薄薄一层油，倒入糊糊，抹平装锅，放置发酵。
撒上剩余红枣丁，入锅大火烧开，再转中火继续蒸20分钟。
取出放凉后，轻轻脱模。
刚做好的南瓜发糕温润软糯，非常可口。即使是刚刚长牙的宝宝也可以毫不费劲的吃下。
糖醋排骨
美味糖醋排骨
用料：
500克排骨
10克白芝麻
10片姜
克盐
克白糖
勺酱油
勺料酒
克冰糖
勺醋
1
做法：
糖醋排骨
糖醋排骨
先将排骨串水，洗净泡沫，将排骨油炸成金黄色，放油炒冰糖炒出糖色，加姜蒜葱片，酱油，醋，蕃茄汁炒，把炸好排骨放进去加少许水，煮十五分钟左右，汤汁收干，加生粉，白芝麻炒均即可，美味糖醋排骨就做好了
精选肋排做糖醋排骨，将排骨串水去腥，放生姜片，料酒，葱段煮开后，捞出排骨用清水清净备用
一，将调料准备好（十克醋，二十克黄豆酱油，姜片，蒜几片，蕃茄沙司，冰糖，玉米淀粉，葱段）
二，起锅烧油，油温六成热把排骨放油锅里炸，炸成金黄捞起备用
三，放少量油，炒糖色，将冰糖放油锅里炒，炒成黄色，起泡，浮起放生姜片，葱段，大葱，醋，酱油，蕃茄沙司锅里炒香，放入炸好排骨，放适量水煮20-30分钟，水收干，将玉米淀粉倒入锅里收汁，美味糖醋排骨就完成了
姬松茸虫草花棒骨汤
这种冷冷的天气就喜欢给家人煲热汤喝，今天弄了个滋补养生版靓汤—姬松茸虫草花棒骨汤。姬松茸，又名巴西蘑菇，原产巴西，味纯鲜香，其提取物可提高人体免疫力，具有抗癌功效。虫草花，非草非花，是人工培养的虫草子实体。它没有虫体，只有橙黄色的“草”，功效与冬虫夏草有相似之处，但价格和口感却更亲民。整道汤煮出来颜色金黄，再加上甜玉米的清香，喝完后全身都变暖了。
用料：
一根棒骨
姬松茸
虫草花
一根甜玉米
做法：
棒骨先用热水焯一下，然后放入砂锅内煮，一次性多放些水。
棒骨煮30分钟（先大火煮开，然后文火炖），后放入泡好的姬松茸（提前2个小时泡发）、虫草花（泡2分钟即可）和甜玉米，再继续文火煮30～40分钟。
出锅前加入盐调味。
Velouté Dubarry / 都巴利花菜奶油汤
一碗浓汤，包含了法餐厨房基础，做起来非常有意思：
Fond(高汤) , Roux(黄油炒面粉)，Liaison(不知道怎么翻译)
详细做法请移步：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7202ddad0102vauq.html
用料：
250g花菜
500ml小牛白高汤/鸡白高汤
40g韭葱
25g黄油
25g面粉
2个蛋黄
50ml淡奶油
海盐
黑胡椒
粉胡椒
做法：
菜花掰成小块，留出10g做最后装饰用
韭葱切成细丝
炒roux：黄油在小锅里融化，分2次加入面粉，每次都需要使用打蛋器搅拌均匀成糊状
不停搅拌大约1-2分钟左右，面糊开始冒泡时就关火
舀1大瓢冷高汤加进来，迅速搅拌，均匀后再加入1大瓢，再搅拌均匀
把步骤5倒进高汤锅里，开大火至沸腾，加盐
加入菜花，韭葱，加盖，小火40-45分钟
在料理机里打成糊
Liaison:蛋黄和淡奶油搅拌均匀后，加入浓汤里 （*不能吃生蛋黄的，可以再煮沸一次）
过筛
剩余的菜花在滚水里煮熟后，沥干，摆在浓汤上面
撒上胡椒
Labrador的高黄油无水布里欧修
版权归作者所有，任何形式转载请联系作者。
作者：labrador（来自豆瓣）
来源：https://www.douban.com/note/754688353/

Brioche是很好吃的面包，不同的黄油含量各有各的好吃。这次用的是Larousse comme un chef de Pierre HERMÉ里的食谱，原方子黄油含量在80%，我手痒又多放了10g进去，黄油量加到了85%。

之前做过Thomas Keller的食谱，和之前还会加牛奶的方子相比，这个食谱一滴水都不添加，全靠鸡蛋和黄油支撑整个面团，所以吃起来更蓬松香软更像蛋糕一些。也因为配方的特殊性，面团在成型过程中感觉并没有留给面筋形成的空间，面团揉的标准只要表面光泽成团不粘连即可。
另外这种高油脂含量的配方，强烈建议用机器成型，我曾经手揉过一个70%黄油比例的方子，揉完就心有余悸怒买了个厨师机，属于冲动性消费了。哪怕是换用几百块钱的和面机整个过程都会清爽很多。建议不要尝试手揉，除非你闲的没事干，布里欧修可比吐司面团难打多了。

Brioche根据整形方式也分好几种。编成辫子在烤盘上烘焙的是Brioche tressée de Metz，做成吐司形状，整形成小球的是Brioche Nanterre，编成辫子放入吐司盒成型的是Brioche vendéenne，甚至现在还有更奢侈的开酥布里欧修面团...考虑到这个面团整形难度，用了Brioche Nanterre的方式。
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
20克细砂糖
140克蛋液
4克盐
160克黄油
做法：
1.黄油切成小丁，室温软化。
将除黄油外所有原材料放入机器里搅拌，直至面团大致成型。
2. 将软化的黄油丁少量多次放入机器里，一次放2-3粒黄油，黄油彻底吸收后再放下一次。
3. 继续揉5分钟左右，直到面团表面光滑柔软，和盆壁不粘连。这个时候面团的触感像半融化的黄油，非常丝滑细腻。
4. 将面团取出，放入抹油的容器里，室温放置发酵，直到膨胀到2倍大。
5. 按压面团使其排气，表面覆盖保鲜膜，立刻放入冰箱里过夜（12-24小时）。面团在冰箱里几乎不会膨胀，也会因为黄油固化而略变干，便于成型。
6. 取出面团，均匀分割成八块，每块约62g。建议这个步骤配合厨房秤称量，烤出来的布里欧修形状会比较规整。另外尽量少用手粉，动作要快，恢复到室温的面团会非常粘手。
7. 将面团排入吐司盒里，放入温暖环境继续发酵到九分满。
8. 表层刷蛋液，放入预热170度的烤箱烘烤40分钟（我用的低糖吐司盒，150度烘烤40分钟）。高黄油含量的吐司烘烤时间会比常规吐司长，需要根据平时烤吐司的时间灵活调整。
烤完布里欧修我出门拿了点东西，回家刚走出电梯就闻到浓郁的黄油香，因为用了土鸡蛋，吐司切开格外金黄诱人。这款布里欧修风味非常浓郁，算下来比磅蛋糕的黄油含量还要高，但吃口轻盈细腻像丝绸一般，绝对属于must-do list里的方子。而且糖分不高，盐比例的突出让黄油口味更醇厚迷人，面包皮因为大量的鸡蛋和黄油软中带酥，可以说从里到外都是非常奢华的口感了。
比肉还好吃的蚝油杏鲍菇
杏鲍菇肉质肥厚，味道鲜美，人称有“鲍鱼”之美。记得第一次吃杏鲍菇时，总以为是道荤菜。后来对这口味念念不忘。自己当家之后杏鲍菇成了家常菜，不过怎么也吃不腻。杏鲍菇做法多种多样，蚝油杏鲍菇味道厚重，吃起来有肉的口感，做法相当简单，一起来做吧。
用料：
1根杏鲍菇
1根香葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
1勺淀粉
1碗清水
1勺耗油
做法：
准备杏鲍菇一根，香葱一根，清水洗净！
小葱摘洗干净，切成小段备用。
杏鲍菇切成圆厚片。
每个菇片上横竖各划三刀，以便闷煮时更入味。
取一碗，加入两勺生抽。
一勺老抽。
一勺耗油
一勺白糖
一勺淀粉，一碗清水调成酱汁。
起锅烧热，下油，下杏鲍菇片翻炒之软。
加入调好的酱汁焖煮3分钟。
起锅装盘，撒上葱花，开吃。
每一块都有肉的味道。
可以加微信交流一下，微信号kaka080801
营养黑米红米粥
我家日常一天两顿粥，我喜欢加各种五谷杂粮哈，营养更全面。
用料：
5分之2杯黑米
5分之1杯红米
5分之2杯农家米/煮粥米
适量清水
做法：
把三种米加在一起淘洗一下哈，我喜欢只洗一遍，不然觉得米浆都洗没了哈。主要看个人喜好
冷水下锅，米淘洗干净后，直接加下去。大火煮沸，转中小火慢煮40分钟。
刚煮好，还在锅里哈，为了拍照没有煮那么稠，今天的粥稀稠适合。一般情况为了海带兄我都煮相对稠一些。哈哈哈，操心老母亲上线。
土豆包｜皮弹馅香
土豆制成的包子皮儿弹且糯，蘸上酸甜酱，配着鲜香的肉馅，每口都是实实在在的幸福。
用料：
4个土豆
200g肉末
5个香菇
25g生抽
做法：
肉末加入生抽、料酒、香菇丁、葱碎，混合搅拌均匀
土豆去皮擦泥，用纱布挤出多余的水分
在挤出水分的土豆泥中加入面粉，混合均匀
取适量土豆泥面团，像饺子皮那样按扁，包上馅料后，合上接口搓成椭圆
起锅烧水，水开后，放入土豆包，隔水蒸25分钟
出锅后裹上蕃茄酱或甜辣酱就可以食用啦
糯米蒸排骨
今天做的糯米排骨，忘拍照片了，看家里还剩点糯米，就把排骨安排上了😊
用料：
500克糯米
2条排骨
1.5勺南乳汁
1勺蚝油
1勺生抽
1.5勺叉烧酱
1勺料酒
适量盐
1勺生粉
少许胡椒粉
适量姜
适量蒜
1根葱
做法：
糯米提前浸泡，好多人都是隔晚泡好的，或者浸泡10小时，这里，我只浸泡了4个多小时，因为我是用电压力锅蒸的，所以我没有浸泡太久，怕蒸出来的糯米太烂了，如果你们是用普通蒸锅蒸的，建议一定要浸泡得久一点哦
排骨清洗干净，剁蒜蓉，切姜丝或剁姜碎，我还剁了点红葱头（自家种的），把弄好的材料放排骨里面，放生抽，蚝油，叉烧酱，料酒，盐，南乳汁，胡椒粉，生粉，抓拌均匀，放冰箱冷藏
4个多小时后，糯米沥干水份，蒸盘里先铺上一层糯米，然后每一块排骨都滚一下糯米再放上盘里，摆满盘后，面上再铺上一层糯米，再淋上花生油，目的是让蒸出来的糯米好吃又有光泽。这里的份量，我刚好做两盘
电压力锅蒸30分钟，等掉气了就可以拿出来啦，面上撒上葱花
这样蒸出来的糯米排骨都很有口感，比外面的还好吃😊
酒糟土鸡蛋
女性朋友们在例假前后可以煮来吃，据说补气色很好哦。
用料：
1个土鸡蛋
2勺酒糟
3颗红枣
10颗枸杞
5颗桂圆肉
做法：
1、起一碗水放入红枣、桂圆肉煮开；
2、煮开后放入土鸡蛋，可以打散或煮荷包蛋，我比较喜欢打散；
3、土鸡蛋煮开后放入枸杞和酒糟煮开即可。也可以放入红糖或冰糖等按喜好调味。
酸萝卜
没有故事
用料：
白糖  盐   醋  萝卜  香菜  辣椒
做法：
配料简单
萝卜刮丝
放配菜拌
红樱桃遇上黄瓜丝
当甜甜的樱桃上市的时候，常常把它当早餐，其实夏日里每天一碟，看着也是超有食欲的。
用料：
随意樱桃
1根青黄瓜
2根香菜
适量盐、陈醋、生抽
适量糖
少少香油（不放也行）
做法：
黄瓜洗净去皮再刨成丝，香菜洗干净剪段；盐、醋、糖、生抽、麻油1点一起放入盆中拌，最后投入洗干净去蒂的樱桃，装盘。
炒青菜
妈妈的拿手菜
用料：
1000g青菜
少量盐
做法：
青菜洗净，根叶分离，根部切小块方便炒软
大火热锅，下油，加一勺盐（防止青菜变色）倒入青菜根部，翻炒3分钟左右至菜根变软后倒入菜叶
翻炒3分钟左右加小半碗冷水
煮5分钟左右青菜软烂后加一丢丢盐，半勺鸡精，出锅
青椒豆豉酱/夹馍拌面🍜拌饭酱/万用酱
豆豉光用来凉拌很难吃完，刚好家里有青椒，做个酱，消耗青椒
用料：
5个青椒
200克豆豉
20克炒熟白芝麻
150克植物油
2克盐
1克花椒粉
1克十三香
2克糖
做法：
青椒去籽切丁
准备好豆豉
热锅起油
放青椒大火煸炒2分钟，加佐料，再炒2分钟
到每一片开始起虎皮时转小火
放入豆豉炒散，后再小火炒3分钟
放芝麻，关火，炒匀
盛出放凉装罐，一周内吃完
爆炒鱿鱼
在下厨房学的，第一次做，鼓掌吧👏！
用料：
只鱿鱼5
片姜若干
勺料酒1
个青椒2
瓣蒜若干
勺生抽1
克盐适量
做法：
原来新鲜的鱿鱼长这样啊！
鱿鱼要清洗干净，去皮，除去内脏，眼睛以及鱿鱼须上的触角！
准备配菜如图
焯水后怎么变成了这样啊！
烹饪完成✅ 看着还行！鼓掌👏
腊肉炒芦笋
芦笋甜脆清香，广式腊肉甜鲜。比较相搭。
用料：
100克腊肉
250克芦笋
少许盐，糖
做法：
腊肉切块
放入煲中加水煮，煮开后15分钟。
腊肉切厚片。
热锅加少许油，放腊肉煸炒。
加切段芦笋，炒一分钟，加20毫升水，开大火，炒2分钟，出锅。
腊八粥
用料：
一小把糯米
一小把大米
一小把小米
9颗红枣
一小把花生
少量葡萄干
一小把红小豆
一小把江豆
一小把黑豆
一小把黄豆
一小把青豆
少量枸杞
酌量冰糖
做法：
将上述食材洗净，红枣、花生、红小豆、江豆、黑豆、黄豆、青豆浸泡备用。
锅内添加八碗水，将上述红枣、花生、红小豆、江豆、黑豆、黄豆、青豆放入锅内，大火煮开。
开锅后，将江米、大米、小米放入，烧开后转小火，煮60分钟【普通锅】。
放入葡萄干、冰糖继续煮10～15分钟。
最后放入枸杞煮5分钟即可食用。
［低糖无黄油健康版］香蕉碧根果面包蛋糕
这个为什么叫面包蛋糕呢？因为主要原料是用T45法式面包粉但却是蛋糕的做法。口感介于面包和蛋糕之间。用香蕉做基底的烘焙品都非常好吃，加入烤过的碧根果后就更香了。关键是低糖无黄油让健身党能放心大胆的吃了。
用料：
3个熟得快烂的香蕉（皮发黑那种）
2个鸡蛋
20克黑糖
150克T45法式面包粉
50克水磨粘米粉
9克泡打粉（baking powder）
70克碧根果（pecan）
70克干香蕉片
100克希腊酸奶
8滴香草萃取液
2汤勺菜籽油
适量涂抹模具的黄油
做法：
预热烤箱至160摄氏度。将生碧根果放入烤盘里烤10分钟至香。
将3个熟透了的香蕉用叉和勺子弄成香蕉泥。将碧根果和干香蕉片切碎。
在大碗里混合T45法式面包粉、水磨粘米粉 、泡打粉 、鸡蛋、黑糖、香草萃取液，再加入香蕉泥、2勺菜籽油、希腊酸奶混合成均匀的面糊后再加入切碎的碧根果和干香蕉片搅拌均匀。
将面糊倒入事先涂抹过黄油的模具中，在160摄氏度烤箱中烤50分钟作用。
趁热脱模，切片趁热或者凉至室温配茶或咖啡享用。
2019年夜饭
近三年每年我都会给婆家人做年夜饭，都会从下厨房找灵感，真不错这个平台:）每年的厨艺都有所提高，我也越来越陶醉其中，给大家个参考
用料：
节藕
做法：
翡翠虾
猪蹄冻
八宝鸭
清蒸萝卜卷
茶香排骨
空气锅藕盒
四喜烤麸
小米藜麦八宝饭
菱角
四喜蒸饺-宝宝辅食
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。
用料：
2克丁香鱼
15克芹菜
适量饺子皮
2朵香菇
2根竹荪
20克胡萝卜
70克猪肉
做法：
准备食材：丁香鱼2克、芹菜15克、香菇2朵、竹荪2根、胡萝卜20克、猪肉70克、饺子皮适量。



tips：因为要做馅料，建议姐妹们选择的猪肉，可以稍微带三分肥，不要是纯瘦肉，这样带肥肉的馅料吃起来会稍微润滑一些，不会很干柴哟~
将胡萝卜切碎。
丁香鱼用温水浸泡后，切碎。
将竹荪用淡盐水浸泡后清洗干净，然后去除伞头和根部，然后把竹荪切碎。



tips：用淡盐水浸泡竹荪可以很有效的去除竹荪的异味。如果是小宝宝吃，可以把泡好的竹荪多清洗几遍。
竹荪的花伞和根部不建议吃，最好去除。竹荪是长在泥土里的，有的时候会有些泥渍，要清洗干净哟~
将芹菜用开水浸泡，切碎。
tips：咱们只用芹菜茎来做，芹菜叶可以用来拌凉菜。
另烧一锅开水，将香菇焯水去除菌菇异味，再切碎。
将猪肉切成小块。
将猪肉放入破壁机中，加入其它处理好的食材。
tips：把准备好的，猪肉、竹荪、胡萝卜、芹菜、香菇都一起加入。
别忘了加入丁香鱼碎，能够很好的提鲜提味。
tips：宝宝的辅食不能够加什么调味，所以准备些像丁香鱼、干贝、虾皮这样提鲜提味的食材很有必要，而且补钙补锌很有营养。
在肉馅里加入3克玉米淀粉，再额外滴入2滴亚麻籽油。
tips：调肉馅，这两样食材一定不能少！能让肉馅吃起来不柴，更滑润更嫩些哟~
亚麻籽油还能够帮助宝宝增加α-亚麻籽油的摄入量，促进宝宝脑部发育。
用破壁机的点动键，将肉馅搅打均匀。
破壁机的速率比较大，所以肉馅一会就会被甩到杯壁上了，像是图上这样。姐妹们可以用勺子稍微聚拢一下，反复打几遍。
不用手动搅拌半天，肉馅三下两下就做好了~
取少许肉馅在饺子皮上，先把饺子皮对折捏上，然后左边向中间捏紧，右边也一样捏紧，稍微整理一下，把留出的四个小缝做成口袋的样子。
分别塞上芹菜碎和胡萝卜碎，就能很漂亮啦~
看！做好啦~给宝宝吃一次做几个就差不多够了。
tips：我做了几个给宝宝，肯定还能剩下不少馅料，可以把馅料放入保鲜袋里，冷冻上，能放一周，随时取出就可以做，，也可以做成丸子给宝宝吃。
直接上锅蒸15-20分钟，熟透了就可以出锅啦~
蒸好的饺子可爱吧！姐妹们可千万别觉得做起来费劲，瞧，这是我以前做的，是不是进步了很多呢~姐妹们多做几次就会越来越熟练的！
油闷冬笋
吃春笋的好时节，必须备上。
用料：
适量笋
两勺酱油
一小勺白糖
1勺香油
做法：
热油下笋块
煸炒一下笋干的水分
加两勺酱油继续闷一下
出锅再淋一点香油
相机拍一张，赶紧开动了。
清蒸野生黄花鱼
野生黄花鱼贵比黄金，选半斤左右小黄花鱼，价格适中。
用料：
2黄花鱼
少量切丝葱姜蒜
少量盐
少量麻油
少量生抽
做法：
开膛，鱼身切刀纹，抹上盐，在肚子刀纹处放入姜丝。腌制十分钟
放入蒸笼6分钟，大一些的鱼可以适当加时间。
酱油的选用选择生抽，有提鲜和少许提色作用。撒上葱姜丝，淋生抽，麻油烧热淋上。
最后一步成这样
枣泥专辑（1）——自制枣泥（过筛去皮完美版）
O(∩_∩)O~
    一直特别喜欢枣泥，买的终究没有自己做的货真价实。虽然麻烦，但是为了吃，还是自己动手。这次做了1斤干枣子，枣泥磅、枣泥戚风、枣泥面包开始动起来吧。
    自己做枣泥，有两个步骤最麻烦，那就是去核和过筛去皮啦，当然也可以不用过筛去皮呀，偷懒的时候我就不做这步，一样很美味。要是说有影响，那就是枣皮稍有涩味，另外就是影响美观吧，外貌协会的总是忍不了太丑，哈哈。
    特别简单的自制枣泥，大家做起来吧。
用料：
500g干枣
做法：
干枣子洗净，放锅内煮。
大火烧开，小火继续煮约半小时，中间记得捞去白色浮沫。
煮到这个程度，捞去一个枣子，冷水冲一下过凉防烫手，用手指一捏，就可以轻松爆开。
煮好的枣子放凉，开始分离枣核了。我是用厨房剪刀进行分离的，这个过程比较漫长。
分离好的果肉，放料理机中打碎，打到很细腻的状态。
接下来这一步，可做可不做啦。就是过筛去皮。
当然，过筛能去掉大部分枣皮，还是有小部分会残留啊。但是，此时的枣泥已经分成的细腻了，颜色也很漂亮。
至于要不要放到锅内炒作，那就看你打好枣泥的含水量和需要的枣泥的浓稠度啦。
打好的枣泥我直接取了一部分做枣泥磅蛋糕了，另外我准备做枣泥酥，所以就炒制啦。由于枣泥本身就很甜，炒的时候我没放糖，也没放油，只是尽量的炒干水分的。
用了500g干枣子，做好枣泥大概有700g，给大家参考。
法式土司(快手早餐)
外焦里嫩~快捷营养~
菜谱为一人份~人多的酌情加量哦~~~
用料：
3-4片土司
两匙砂糖
一枚鸡蛋
小半袋牛奶
有无均可炼乳
做法：
先把材料都备好：土司片 鸡蛋 牛奶 砂糖 炼乳
将鸡蛋 牛奶 砂糖 炼乳混合打散
让土司吸饱打散的鸡蛋牛奶汁(不宜太久.5成饱)
入平底锅小火煎至两面金黄
QQ软软~营养美味的法式土司做好了~
可以根据自己的喜好加番茄酱或别的酱汁~~
蚝油生菜（烫菜版）
用料：
1颗生菜
适量蚝油
5瓣蒜
适量盐
做法：
切5瓣蒜，切片，放在大盘子的中间，放1勺盐，铺在蒜上，倒油，把蒜和盐浸在油里，腌渍10分钟以上，生菜焯水之前再加耗油，适量
烧水，倒几滴花生油，给生菜焯水，滚两下就捞出来，沥水，直接放在盘子里，吃之前再把菜翻上来拌开。
荷叶排骨
夏天的尾巴去了白洋淀，带回了新鲜的荷叶和莲蓬
用料：
1-2张荷叶
100克糯米
一把葱花
1勺蚝油
1勺老抽
1勺糖
1勺生抽
看吃辣程度小辣椒
做法：
糯米提前泡好
把排骨剪成喜欢的样子
加各种调料腌排骨，用真空盒腌得更快，腌东西要点是舍得用盐
这时候做做别的小凉菜
把排骨糯米混合物加上辣椒等放到荷叶里
蒸一小时，做别的凉菜去
加点新鲜的莲子当小菜
潮汕手打牛肉丸
有了第一次做牛肉丸儿经历，这次完全是跟潮汕牛肉丸一样的做法，果然味道不俗
用料：
300克牛肉
30克土豆淀粉
10克盐
10块冰块
80克水
1勺蚝油
5克胡椒粉
3勺椒麻油
做法：
绞肉机打馅儿➕冰块，Q弹口感的来源之一。打成肉糜直接加入调料继续打3分钟。然后转移到一个大的容器中继续手打5分钟。这时候手馅儿已经上劲儿了。
锅中烧水70度左右，不要开锅水。慢慢的牛肉丸儿成型放入锅中，慢慢等待漂浮起来就可以了
小火15分钟出锅，放入冰水中冷却，Q弹口感来源😁😁😁
搭配你喜欢的牛肉丸面，蔬菜，粉，都可以，真的很弹牙🤩🤩🤩🤩
WANG木木's油泼辣子＋臊子面
作为一个热爱面食的假南方人，虽然面还是软肋，但是我还是秉承喜欢什么就做什么的原则，按照自己的喜好做面食(๑•̀ㅂ•́)و✧总而言之，不要在意正宗不正宗，自己吃的开心就行(ˊo̴̶̷̤  ̫ o̴̶̷̤ˋ)，以下材料的量，面是我的一人份的量，臊子是多了的，剩下的臊子可以第二顿拌饭吃
用料：
面条（面与比例大概2：1）
125克中筋或高筋面粉
65克温水（手摸着合适的温度）
1.5克盐
臊子（其他有喜欢的材料也可以任意组合）
1小根胡萝卜
1小个土豆
一个西红柿
根据个人喜好的量，大概和胡萝卜差不多就行猪肉（梅花肉或肚腩肉）
少许五香粉＋白胡椒粉
少许盐
半勺生抽
油泼材料
豆芽一把
2勺菜籽油（其他油也可）
1勺香醋
半勺蒸鱼豉油
2根小葱
2—4瓣（根据自己的喜好）蒜
半勺（根据自己的吃辣程度增减）辣椒粉
做法：
作为计量的勺依旧是我家的汤匙
面粉和盐混合，慢慢加水用筷子搅匀，搅至全部为棉絮状没有干粉就用手慢慢揉成团，先是一个粗糙的面团（忘记拍图了），盖上保鲜膜醒20分钟，然后再揉几下就成为一个合格的三光面团了。面团一分为二，盆和面团都涂上油，包上保鲜膜至少醒两小时，我懒得等，一般睡前揉好包好就直接放冰箱冷藏醒到第二天再用。
等面醒发期间把西红柿胡萝卜土豆猪肉都切丁，我这块有一些肥肉，被我剃下来等下炼点油渣，一点姜切末
用一个可以炒的奶锅，把肥肉先煎出油，油炸变成金黄色下姜末和西红柿，西红柿变软以后放胡萝卜和肉，炒十秒放土豆，然后放水，冷水热水都可以
我的锅有刻度，放到1L的位置，大火烧开10分钟，转小火盖上盖子焖35分钟，放半勺生抽一丢五香粉一丢白胡椒粉
还剩一些汤的时候试试咸淡，按自己的口味放盐，最后煮成这样，汤收的差不多了就行了
面醒好后煮一锅开水，一丢丢油和盐，放豆芽汆熟放入碗底
煮豆芽的时候就可以开始拉面了，用筷子在面团中间压到底，然后双手扯着面团的两头均匀用力的扯开（这里一个人没法拍照，果咩），双手一边抖一边扯到手臂打开那么长，从中间筷子压痕薄的地方撕开，放到刚刚汆完豆芽的开水，煮两分钟左右，煮第一份面的时候就可以开始扯第二份面，煮第二份面的同时用另外一个锅放两勺菜籽油烧到冒烟
面煮好不用过冷水直接放豆芽上，放上蒜末葱末辣椒面，我这儿剩点黑白芝麻就一起放了，淋上烧热的菜籽油
淋完热油马上淋一勺香醋半勺蒸鱼豉油拌匀
放上臊子就可以吃了，我喜欢软软的，所以胡萝卜被煮碎了
冰皮紫薯糯米糍
去年中秋刷冰月，今年中秋刷糯米糍，我爱白团子😘以下用量大约可出75g/个的成品33只，口味清淡，小娃可食，留方备存～
用料：
#冰皮-粉类
350克糯米粉
150克粘米粉
75克澄粉
60克木糖醇
#冰皮-液体
600克牛奶
130克淡奶油
180克椰浆
40克玉米油
#馅料
400克荔浦芋头
400克紫薯
6克干桂花
100克牛奶
70克淡奶油
#手粉
50克糯米粉
做法：
芋头及紫薯切薄片入高压锅压烂，取出后压泥，与桂花、牛奶、淡奶油混合均匀，晾凉待用。
最好不用蒸锅蒸，水汽太大，也不容易捣泥。
冰皮的粉类部分混合均匀，液体部分混合均匀（可用打蛋器低速挡混合），液体混合液缓慢倒入粉类，粗略搅拌后打蛋器低速挡搅拌至面糊细腻，过筛两次，倒入宽底不锈钢盆内，蒸锅上气后入蒸锅约一小时蒸透。
注意：
1.盆上覆盖保鲜膜或扣上盘子防止水汽滴入
2.蒸40分钟后在面糊中间插入筷子检查熟的程度，没有生的液体即可，不要蒸过头，如减量蒸的时间会缩短
蒸熟的冰皮用刮刀挖出，入面包机走一个mix程序，或入揉面袋手揉至面糊表面渗出的油完全吸收，晾凉待用，可包上硅油纸放冰箱加速冷却。等待期间炒熟手粉（平底锅炒3分钟左右即可）。
戴pvc手套，馅料分至约30g/个，冰皮约45g/个，记得下面垫上硅油纸防粘
冰皮包好馅料，滚圆
此方冰皮很软，不需要用擀面杖擀，放在手心里压一压抻圆即可
模具抹上少量手粉，入模定型，冰箱冷藏保存，3天内吃掉
酸甜柚子皮
又到吃沙田柚的季节了。沙田柚不止肉好吃，皮也是个宝，还可以烹调出各种菜肴或制作蜜饯。
用料：
半个柚子皮
150g五花肉
2个腌梅子
4-5瓣蒜
1-2个辣椒
20g冰糖
15g料酒
15g蚝油
少许腐乳
少许油
少许盐
少许鸡精
适量水
做法：
先把柚子皮的表皮削掉。
烧开水，把柚子皮放到开水中，煮上2～3分钟，煮的时候要翻转柚子皮，压在水中，让柚子皮充分吸收热水。
把柚子皮夹出来放到冷水中，拿起一片柚子皮卷着慢慢挤出热水，一定要在冷水里慢慢挤，不然会烫到手。反复两三次换水至柚子皮里的热水挤完。冷水泡上5个小时以上。
取泡好的柚子皮半个挤干水切成小块后，就可以烹调了。剩下的半个柚子皮挤干水用保鲜袋封好放冰箱下次再吃。
五花肉切成1cm厚片过开水煮熟捞起备用（这个步骤忘记拍了）。只能来个材料大合照了😂
把腌梅子，蒜，辣椒切碎后和料酒，蚝油，冰糖，腐乳一起放到五花肉里搅拌均匀腌上10-15分钟。
热锅放少许油后，放进腌好的五花肉翻炒一下，加上盖过五花肉的开水，中火煮2-3分钟。
放入切好柚子皮翻炒均匀，加上盖过柚子皮的开水，试一下味。（我是重口味的）加了一点盐，再加少许油，放鸡精中火煮5分关火起锅。（图片是准备起锅时拍的）
装盘开吃。柚子皮酸甜可口有嚼劲，还有一股柚子的清香。
凉拌菜洋葱木耳
富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，可杀菌消炎、提神健体、祛痰利尿。此外，它还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
一盘家常凉拌洋葱，很下饭很好吃更利于健康哦
用料：
大半个洋葱
一小把豆腐丝
7-8朵木耳
2根小葱
做法：
准备食材，清洗干净，木耳提前泡发。
木耳用开水焯熟（大概开水煮5-6分钟）
焯熟的木耳可以切成小一点
洋葱切成细丝
小葱切成小段，把所有食材放到一大碗中。
起锅热油，油热放入二十几粒花椒，中火，花椒变成焦黄色去除花椒。
将花椒油倒入菜中，再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺米醋（家里没米醋用的陈醋颜色重了），一小勺糖，一小勺盐或根据自己口味适量的盐，一小勺香油，搅拌均匀。（喜欢吃芥末味的也可以放一点芥末油也很好吃😋）
搅拌均匀装盘即可享用，洋葱脆脆微微辛辣的很下饭😋
桂花糯米饼
用料：
适量糯米粉
适量蜜桂花
适量鸡蛋
做法：
糯米粉,糖漬桂花,鸡蛋,适量拌匀,面糊不要太稀也不要太干
不粘锅加热入油,油热入米糊,煎至两面金黄即可
宝宝辅食茄汁鸡汤面
今日份辅食谱子来啦 茄汁鸡汤面 适合8个月以上的宝宝。今天上午跟满意去核酸检测了 排队检测完到家十一点半了 赶紧就做了快手面条给她
用料：
半个茄子
1棵油麦菜
1碗鸡汤
1包宝宝面
做法：
食材准备如我上图 鸡汤是我昨天给熬的 浓浓的已经凝固了 用了油麦菜➕茄子
锅内刷一层热炒油
加入茄子丁翻炒变色
倒入油麦菜碎翻炒变软
加入鸡汤 煮至开锅
加入面条煮熟 加一点点宝宝盐
出锅
吃光光
饭后半小时安排了六物膏
泰式芒果糯米饭
油管 RinS CookBook的视频，她自己就是个泰国人所以觉得会比较正宗。
对比油管上很多泰国博主上传的配方，感觉这道菜就像我们的“红烧肉”一样，每家都有每家不同的做法。
但无论怎样都很好吃啦。
这个菜谱主要是留给以后的自己就看的，怕丢了。
原视频网址：

https://youtu.be/UWIyROT0jzo
用料：
糯米部分：
450克（熟）泰国糯米饭
180毫升椰浆
3克盐（可以按照自己的喜好增减）
1个熟透了的芒果
35～50克糖（原方比较甜腻，可以按照自己喜好增减）
5–6根香兰叶（不加也可以）
适量泰国炸豆仁
椰浆浇汁部分：
120毫升椰浆
5～10克糖（按照个人口味加减）
1～2克盐（按照个人口味加减）
9克玉米淀粉
做法：
在奶锅中倒入【糯米部分】的椰浆，糖和盐，搅拌均匀。
香兰打结放入奶锅中，搅拌几下。开中火，【不要】让锅中混合好的椰浆沸腾
翻搅几下，让香兰叶的香气充分与椰浆融合，煮到感觉椰浆已经很烫但还没有沸腾的时候关火。
将蒸好的糯米饭拿出（糯米最好泡一晚再蒸，最少也要泡4个小时。电饭锅里放比正常蒸米饭少一些的水用正常蒸饭程序蒸熟即可。）
将糯米平铺在平底锅中
加入刚刚煮好的椰浆
加入的椰浆的量需要根据不同糯米的吸水性调整。最终搅拌好的糯米饭应该是浓稠的混合的状态，不要太稀但又要保证有一些流动性。      搅拌好后放入刚才的香兰叶。
盖上盖子中小火焖煮10-15分钟
与此同时，在一个微波炉可用容器中，倒入【浇汁部分】的椰浆、糖、盐和玉米淀粉。
搅拌均匀
放入微波炉中加热一分半到两分钟
将糯米饭装盘。此时的糯米饭应该是基本吸收干了椰汁的状态。
芒果贴核横切，再竖切成片
放在糯米饭旁边，浇上浇汁
撒上炸豆仁（买不到的话也可以不撒）。完成！
蚝油生菜
Sautéed Lettuce in Oyster Sauce

超级简单又健康的一道菜 减肥者的晚餐首选噢
用料：
3小颗生菜
少量（依个人喜好）蒜
少量（依个人喜好）葱花
一勺油
一丢丢盐
一勺蚝油
做法：
择菜 洗菜 捞出沥干备用
锅放油 油热后放葱花 蒜末爆香（个人比较喜欢葱花蒜末一起爆出来的香）
香味飘出后放入生菜翻炒 等生菜软掉加盐 切忌不要过久 保持菜的鲜脆口感
加蚝油 翻炒均匀 待生菜断生就OK啦 装盘
寿司（卷寿司 手握）
每次都是寿司卷，来点新花样吧，哈哈哈
用料：
3片海苔
2杯米米饭
拌拌尝尝寿司醋
小半根胡萝卜（寿司卷）
半根火腿肠（寿司卷）
2块萧山萝卜干（寿司卷）
肉松（寿司卷）
丘比芝麻酱（寿司卷）
丘比香甜酱（寿司卷）
鱼子酱（寿司卷）
4-5个虾仁（寿司卷）
甜玉米（手握）
虾仁（手握）
丘比香甜酱（手握）
4个鸡蛋（寿司卷、手握）
2片三文鱼（手握）
做法：
*米饭煮熟，焖10分钟，拌入寿司醋
一部分米饭一部分的盛出来拌，少了就倒点，多了可以加米饭😊，边拌边尝尝
寿司卷：
*  火腿肠切条
* 胡萝卜切条
* 萝卜干切条
* 鸡蛋条：煎玉子的边角料（我家是圆的不粘锅）
* 虾仁煮熟（留4-5个整虾，剩下的切碎丁）
* 铺竹帘、保鲜膜、海苔
* 放各火腿条（虾仁），胡萝卜条，萝卜干条，鸡蛋，肉松
* 挤丘比芝麻酱
* 卷
* 握紧
（右边红色的不是泡菜，是鱼子酱😬）
手握-玉米泥
* 水果玉米煮熟（我的是爆浆水果玉米，这次没有煮）
* 玉米粒切碎，拌入香甜沙拉酱
手握-虾仁泥
* 煮熟的虾仁切碎，拌入香甜沙拉酱
* 取一小坨米饭，握呀握，
* 剪一条海苔，是米饭坨高度的2倍
* 绕着米饭围一圈（能粘住）
* 空出的地方分别填入玉米泥、虾泥
手握-三文鱼
* 三文鱼切厚片
* 抓一小坨米饭，握呀握
* 米饭上铺三文鱼
* 可以剪一细条海苔，绕一圈
手握-玉子
* 打入4颗鸡蛋
* 用半个蛋壳倒入三蛋壳牛奶
* 加入8-10克白砂糖
* 加入一克盐
我没有玉子锅，用的圆的不粘锅，所以煎出的玉子的边角料、有点糊的外面那层，用来做寿司卷啦~
* 锅中擦些油，分次倒入蛋液，卷啊卷
每次倒蛋液前薄薄的擦层油
* 煎好的玉子切块
* 抓一小坨米饭，捏啊捏
* 铺玉子的米饭，整理成方型，玉子大小
* 放上玉子，
* 剪一细条海苔，紧贴玉子跟米饭绕一圈，
重叠的海苔可以压在寿司下面，也可以沾水捏紧
凉拌秋葵
妈妈教我做的一道很好吃又简单的菜
用料：
根秋葵
勺醋
勺生抽
瓣蒜
1个小米椒
一勺花生油
做法：
水烧开把洗干净的秋葵放里面，煮两三分钟，捞出。   把根蒂切掉，再从秋葵中间切开，摆盘里，放葱 蒜沫，生抽，醋，然后用一个勺放油，油冒烟后关火，淋在葱蒜末上面，ok啦
玉竹桂圆炖生鱼生津汤
这几天觉得喝很多水都觉得口渴，或许缺津液了今天推介生津止渴，喝下去都觉得很滋润的鱼汤：玉竹桂圆肉炖生鱼。
用料：
15克玉竹
10克桂圆
1条生鱼（小）
200克瘦肉
2片生姜
做法：
玉竹我采用上等老竹头，比较大的，要切粒，玉竹炖得够好，用好玉竹，比吃参类还要好。桂圆肉采用自己生晒的桂圆肉干，比较甜，所以我放了十克，如果外面买的甜度少的也可以放十五克。

玉竹功效： 养阴润燥，生津止渴， 补而不腻。
主治：
1、燥咳，劳嗽：玉竹入肺胃二经，甘寒质润，功善滋阴润燥，养胃生津。

2、热病咽干口渴，内热消渴：玉竹益胃生津，润燥止渴。

3、阴虚外感：玉竹补而不膩，无敛邪之弊。


桂圆肉功效：  安心宁神，补气养血，益智补脑。 

生鱼洗干净，沫盐腌制一下，煎一下，用吸油纸吸干油后备用。

生鱼的功效
　　生鱼的别名：又名黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等

　　生鱼的功效与作用：

　　有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之生鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，生鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。


除桂圆肉其他全部材料放进炖盅，隔水肉类三小时，桂圆肉最后一个半小时下，出锅，放盐。
原味蛋黄溶豆
用料：
4个蛋黄
20克奶粉
几滴柠檬汁（白醋）
1-5克糖
做法：
蛋黄打到画8字，不消失
烘干机90度45分钟
原味
果蔬蛋黄