xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
万能长丝绒肉松的做法
肉松，调味香辛干肉质品之一，用瘦肉经过煮制，撇油、收汤、炒松等工序制成，肉松呈金黄色，丝绒状，纤维蓬松细长，无油脂。肉松的应用非常广泛，在多种烘焙中都有广泛应用，可作宝宝的营养辅食，还可以加入海苔、麻辣或其它调料，做出多种口味肉松。
         肉松含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，也是构成白雪球和抗体的主要成份。 肉松质甘润，制成肉松食用对于贫血、头晕、产后血虚、面黄瘦弱者有滋补养血润燥，食用肉松有增强免疫力的功效，并且不会导致上火。
       猪肉性味甘平，入肾经，有滋阴补肾，补虚强身的功效，制成肉松后食用能够补虚损、生津液。阴虚不足、清渴赢瘦、对于免疫力低下，身体差病后体弱者可以适量食用肉松，不仅补虚，而且肉松非常细腻，容易 消化吸收。由于肉松已经是细碎粉状，因此非常容易下滑吸收，并且对肠胃虚弱是比较理想的补虚食品。
       今天和大家分享我新近做的肉松新方法，也是能够做出超颜值长丝绒肉松的方法。使用多种调料制作而成，成品香甜可口，松绒细长，色质金黄。肉松在烘焙中应用很广，在各类面包、饼馅、饼夹、馍夹等多处都可用到，喜欢做肉松的亲可以在家做的，会让你做出和以往不一样的肉松效果。
       有宝宝问我刀片用什么方法来包，我一般用医用粘布把刀片给缠包起来的，最好买布质粘布，网上有卖的，3元左右一卷，能够用很多次，把粘布从刀尖一头一层层的梆紧至另一头刀尖，再回缠至中轴，这样只有一个结头，再用手把粘布捏紧捏服贴了。因为后面会在料理机高速转动下使用，如果绑松了就可能会容易脱落易碎。这大家也可以尝试用其它方式来绑刀口，我就不一一回复了。https://www.xiachufang.com/recipe/104091406
作者原创，谨供学习参考。
用料：
500克主料:猪里脊
2片香料：生姜
2小段葱
1小块桂皮
1片香叶
2个八角
8克料酒
20克调料:生抽
10克蚝油
30克白糖
3克盐
15克植物油
做法：
我们选用一块全精的里脊肉，把姜切片，葱切成段，所有食材备齐。
再把猪肉清洗干净了切成小片块，我们在切肉吋，要顺着肉的纹络来切，不然做出来的肉松就会很碎。
然后把切好的肉片放在炖锅里，除生抽、老抽、盐、白砂糖外，放入葱断、姜片、桂皮、香叶和八角等所有香料食材，倒入足量的清水。
开大火把水烧开后，撇去煮出来浮沫，转小火慢炖至肉烂，时长约50分钟左右。
用筷子戳下肉块，能轻松的戳进肉里就差不多可以了。
我们把煮好的肉块捞出沥干水晾凉，辅放在保鲜袋子里，用肉锤把肉锤至松散，汤可以留着作其它用。
把锤松散的肉块用手揉撕成肉丝，家里没有肉锤，用擀面杖也可以把肉块碾压擀散。
我们在不沾锅里倒入适量的油，把揉撕锤散的肉丝放入锅里，开最小火翻炒至略有点变色的时候，在锅里放入适量的盐、生抽、蚝油还有白糖来调味。
继续翻炒，也就10来分钟吧，这时的肉松巳开始有点儿干，但又不是很干那种，抓握在手里也就那么有点干干的感觉了。
在这里告诉大家做肉松的新方法，也是我新近做肉松的方法，家里有料理机的，可以用料理机打出肉松绒来。
在这告诉大家如何使用料理机打出长丝绒肉松的小窍门，如图所示，把粘布从刀尖的一头一层层的缠梆至另一头刀尖，再回梆至中轴，用手把粘布捏紧服贴了，这样粘布就不会碎了，打出来的肉松就不会被刀片绞碎，丝绒长而蓬松还不易断，想绒到啥程度都可以，也不会破坏肉纤维的。如果是给宝宝做的辅食就不用包的。

打绒的时间只需要5~10秒左右，家里料理机小的可以分几次打绒，在很短时间内就能把全部的肉松打完。用这个方法打出来的肉松又快又好，家里有大料理机的可以一次搅打完成。
把打好的肉松全部倒在锅里，开最小火继续翻炒约10多分钟，使肉松里水份彻底蒸发，然后用料理机再点打下即可，这样做出来的肉松颜色金黄，纤维细长，丝绒蓬松，保存时间较长。
如果家里没有料理机，用面包机、厨师机、打蛋器都可以来做肉松，就是需要的时间长点，效果也没有料理机打出来的松绒又快又好，工作原理是丝绒蓬松靠的是搅拌的转速度，速度越慢的机器效果越差，速度越快效果越佳，以此类推，不同的机械就会做出不相同的效果。之前我一直也是用面包机来做肉松的，也可以把肉块放入压力锅里煮烂，首先需要冷水下锅把肉焯下水，去除肉里赃杂，再把焯过水的肉块放入电压锅里，加入所配的香料，按蹄筋健把肉煮烂，肉的前期处理步骤基本一样。
把煮压好的肉块，放入袋子里锤散，再揉撕成肉丝条，放入面包机，加入适量的油、生抽、老抽和白砂糖。
按果酱键。
就会搅打出肉松来的。
我们把做好的肉松装入瓶子，可以保存一个月，应该是没有问题的。
再来一个大特照，这样做出来的肉松呈金黄色，松绒蓬松细长，颜色特别好看。
排骨萝卜汤
冬吃萝卜夏吃姜啊
用料：
适量排骨
1根白萝卜
2根玉米
适量葱
3/4片姜
适量盐
2根红萝卜
做法：
水烧开，下排骨煮出血沫，然后洗净。
红萝卜和白萝卜切块(稍微大块点)，葱切段，姜切片，玉米切块
砂锅倒水，烧开，下排骨，葱，姜。
半个小时后倒萝卜。在煮50分钟，放入适量的盐，然后倒入玉米块，煮10分钟。
徽式姜母鸡
味型；咸鲜味  烹法；炖
用料：
主料
一只2.5老母鸡
配料
0.1老生姜
调料
葱
盐
味精
料酒
胡椒粉
做法：
1.母鸡去内脏清洗干净放入锅中掉水放入高压锅
2.锅中入水加姜料酒水开后倒入高压锅炖40分钟调味盐糖味精胡椒粉撒葱花即可
咖喱胡萝卜秋葵牛肉蛋炒饭
做饭剩下了秋葵和胡萝卜
家里还有点从日本买的咖喱酱
随手做了个炒饭口味惊到了朋友
生活处处都是惊喜啊
用料：
1根胡萝卜
1个洋葱
50克牛肉
3块咖喱块
1勺料酒
15根秋葵
3个鸡蛋
适量葱
适量盐
适量生抽
3碗剩米饭
少许牛奶
做法：
牛肉切丁置于碗中，碗中倒适量料酒，生抽，盐腌制半小时备用。
锅内热油，倒入牛肉丁翻炒至变色，捞出备用。
锅内热油，鸡蛋打散，加入少许牛奶，葱花，碗，搅拌均匀，倒入锅内炒散，捞出备用。
胡萝卜秋葵切丁备用。锅内热油，倒入葱花爆锅，闻到香味倒入胡萝卜翻炒1分钟，倒入秋葵翻炒30秒，倒入牛肉丁翻炒均匀加入咖喱块，如果喜欢咖喱味道重一点的话可以多加一块，小火翻炒融化，倒入剩米饭，翻炒加热30秒倒入少量生抽，咸盐，鸡蛋翻炒均匀，撒葱花即可出锅～
干煎小黄鱼
小黄鱼是比较适合煎着吃的鱼，煎得酥酥脆脆的，连骨头都可以吃掉！
用料：
小黄鱼
盐
柠檬汁
面粉
做法：
1、将小黄鱼洗净后，用少许盐和柠檬汁抓匀，腌上10分钟左右。盐不用太多，小黄鱼本身就有咸味，柠檬汁是用来去腥的，可以稍微多一点。
2、将腌过的小黄鱼抹干水分，然后放在面粉盘子里裹一层薄薄的面粉。将裹好面粉的鱼提起来抖一抖，可以把多余的面粉抖掉。
3、平底锅倒油，油热之后，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄即可出锅。
烤小排骨
用料：
克新鮮小排骨：1000
5克盐：
糖：適量
燒烤醬：適量
做法：
1/先把小排骨洗乾淨瀝乾水分，用廚房紙巾裡外吸乾水分。
2/用5克鹽腌製
3/用糖（看排骨的份量放）可以放多些糖把排骨腌製，因為這樣排骨肉會多汁嫩滑。另外還有關鍵的步驟就是按摩一下排骨15分鐘（看時間而做按摩）按摩完後就放雪柜冰鎮過夜，第二天就可以烤了。
4/400度左右的溫度去烤60分鐘左右（要視乎排骨的大小而掌握時間）烤的時候要常看排骨的變化，在排骨可以上桌前的15分鐘就放燒烤醬，里外要塗抹燒烤醬（盡量塗多些燒烤醬，讓醬入去排骨內，這时候要把溫度調低350度）15分鐘就上盤了。
火锅、冷锅串串、
出门采购的日子，迎着风…想起冰箱里躺着的重庆火锅底料，顿时满口的麻辣爽口😀😀治愈的火锅，冷锅火锅准备起来！
用料：
2克白芝麻
4个八角
5瓣蒜
1勺郫县豆瓣
5个干辣椒
10克火锅底料
1/3根葱
5片姜
3片香叶
1根肉桂
10粒花椒
1勺生抽
3克糖
食材：按自己喜好 
10个鹌鹑蛋
6只虾
100克牛百叶
6个鸡翅
6个香菇
1把金针菇
1张豆皮
适量干蔬菜
做法：
将炒火锅底料的食材、穿串的食材准备好
炒锅放油，油热后将干辣椒、肉桂、八角、花椒炒香，然后依次放入葱、姜、蒜炒香。
当炒出香味后，放入一勺郫县豆瓣炒香，在将火锅底料放进去中火一起炒，加入点生抽、糖，入味，2分钟后加入水（水是火锅底料的2倍就可），中火煮10分钟。
中火煮10分钟后，将汤里面的调料捞出来，这样就吃的时候就不怕有底料在捣乱了🤪，捞出后将熟白芝麻撒在煮后的底料上，放在一边冷却。
将准备吃的蔬菜和肉类的食物都用锅煮熟，然后，将不容易入味的食物放在下面，容易入味的放在上面，最好多泡一下，味道会更浓～ps：我家的签子不多，只有几个，就用它来穿肉了，其它都是泡在里面的。如果你签子够用，那么就穿起来吧
终于可以品尝了，一点都不输外面的味道，反而少了些味精调味的味道。
火锅后出门散散步🚶‍♀️，晚霞很美。
酥软香甜辣--味好美韩式海鲜泡菜饼
海鲜可以按自己喜好选择鲜虾，鱿鱼，或者小章鱼都可以，家里刚好有小章鱼就用小章鱼做的

这个配方的量可以做6个左右10cm*15cm的饼大家可按比例增减
用料：
#腌制海鲜部分
4只小章鱼
半根大葱
50-60g韩式辣白菜
1勺辣椒粉（怕辣可选）
2瓣大蒜
10ml生抽
#其他配料
60g韭菜
半个/25g洋葱
15g味好美部队锅底料
30g糯米粉
50g低筋面粉/中筋面粉
2g泡打粉
2个/110g鸡蛋
15g清水
适量食用油
做法：
章鱼切小块，大葱和大蒜切末，加入辣椒粉和生抽，辣白菜可以不用切那么么小可以稍微大一点（大概2cm*2cm大小）吃起有口感。（如果没有海鲜，只做一般的泡菜饼也很好吃！可以忽略这一步！）
所有材料拌匀密封冷藏半小时
期间将洋葱切小块，韭菜切末。腌制时间到后加入韭菜和洋葱，再加入味好美部队锅底料
加入糯米粉，低粉和泡打粉
最后加入鸡蛋和清水
全部拌匀至看不见干粉
平底锅加入适量低油中火烧至六成热倒入面糊，调整一下面糊使其薄薄的均匀的分布在锅中，底部煎定型后翻面中火再煎一分钟就可以啦
出锅
无肉无辣不欢之【杭椒牛肉】黑椒味的～
这两天和牛羊肉干上了～早上起来喉咙都有点干痒，晚上回家前果断在公司对面买了几个皇冠梨！                                                                        

现在坐在回家的车上来记录下菜谱～

关于牛羊肉突然想起了大学时候的一位老师，教广告学；她有次问，你们会不会觉得吃红肉的男子比吃白肉的更有血性？

当时也是第一次听说有人把肉分成红肉和白肉，红肉大概指的牛羊肉，白肉指的鱼肉鸡肉之类；也记不清当时讲的什么内容提的这个问题，而我作为一个吃货只记住了红白肉的区分，哈哈😄
用料：
200克牛肉
1把杭椒
少许黑胡椒粒
2个干辣椒
少许蒜片
少许姜丝
做法：
食材准备：杭椒切段备用；牛肉我用了料酒、生抽、姜丝、少许淀粉、食用油腌制10分钟；
放油，最好让锅边都沾上油，防止肉粘锅；
我中火炒肉，个人觉得火不要太大，容易粘锅；
炒几分钟会炒出一些水分；
这次肉少我就大火烧干了水分；如果水多我一般是把汤倒掉；然后牛肉盛出备用；
下点蒜片干辣椒爆香（
放入杭椒，放盐调味；辣椒还是很好熟的，也可以放一点点清水焖一小会；
你肉倒进去，可以再撒一点点盐调味；
大火翻炒，加入黑胡椒就可以出锅了；
自我感觉不是那种很嫩的口感，但我喜欢这种有点嚼劲又不会太硬，这样才有血性的牛肉味嘛！这次买的杭椒真是爆辣，吃哭一个弗兰人；过瘾啊～
咸骨玉米胡萝卜粥
用料：
200g猪肌肉
四分之一玉米
四分之一胡萝卜
米杯的三分之一米
做法：
猪肌肉切成肉磨，萝卜切成小块，玉米用刀削下来，那样方便，有可以用手掰
米洗干净，放水煮，多少水看你们喜欢，喜欢先一点可以放多点，稠一点少放，然后煲十分钟，肉要同时放
然后放玉米跟萝卜，在放盐然后煮15分钟，这样大概就可以了
孕妇版蒜蓉西兰花豆皮
西兰花🥦含有SGS物质，这种物质能稳定孕妈血压、缓解焦虑。西兰花🥦富含维生素C和丰富的叶酸！能增强孕妈免疫力，促进铁吸收，保护胎儿胎儿神经系统！ 
豆皮含有丰富的优质蛋白，还含有铁、磷、钙、镁等准妈妈需要的营养素！
用料：
2朵西兰花
半只大蒜
一勺蚝油
适量盐
一勺淀粉
适量酱油
适量油
3张豆皮
两棵香菜
2勺麻油
一根葱
做法：
西兰花🥦切成小块！冷水下锅加盐油焯5分钟！然后捞起摆好盘！
大蒜🧄剁碎+酱油+蚝油+淀粉+盐+水+油，煮热！然后倒入摆好的西兰花🥦上！
豆皮冷水下锅，煮3分钟！放凉切条！加入适量芝麻和酱油葱香草搅拌均匀即可！
芒果流心慕斯
饼干底：（可以蛋糕做底部）
消化饼干：180克
牛油：60克

流心芒果慕斯面糊：（部份）

A芒果泥（慕斯面糊）：550克
B芒果泥（流心馅）：150克
吉利丁片：3～4片（15～20克）
柠檬汁：40～60克
安佳淡奶油：300克
白糖：120克
芒果肉粒（夹心用）：400克
用料：
180克消化饼干
60克黄油
550克芒果泥A（慕斯糊）
150克芒果泥B（流心糊）
3-4片吉利丁片
40-60克柠檬汁
300克淡奶油
120克白糖
400克芒果肉粒
做法：
（1）先将牛油隔水加热溶解，饼干打碎，两者再混合一齐拌均匀放入模具底压平，压实，然后放入冰箱冷藏备用。
（2）吉利丁片用冷水浸泡15分钟左右，再拿起吉利丁片隔水加热融解后，倒入A芒果泥拌均匀，如有出现吉利丁片结块现象可以再隔水加热溶解，完全混合成芒果泥，备用。
（3）然后将淡奶油打至变成有少许纹路状态后倒入A芒果泥里面拌均匀成慕斯面糊，备用
（4）把冰箱里面的模具拿出倒入慕斯面糊三分一再铺上少许芒果肉，再倒少许慕斯面糊盖住芒果内做可以了，后在外围一圈铺上芒果肉，在中间倒入B芒果流心馅。再倒入剩余的慕斯面糊（一定要从边缘开始倒，以免中间的流心馅流出来），覆盖流心馅。后稍晃动平整后放入冰箱冷藏凝固，约4～6小时左右，可以脱模食用。
腊汁花菜饭
暖暖从梦里寄出的小包裹收到了，蔬菜干还带着新鲜植物的生动气息。perf X 用意念控制了我，选择了花菜。清水泡了一小时彻底绵软了。腊肉、鸡蛋、猪油渣都是配角，主角还是花菜。出场的顺序是这样的（水、米、猪油渣、花菜、腊肉别弄错了）。在26cm的不锈钢剧场里唱了一场长达15分钟的水生火热，演员们汗流浃背、水乳交融的拥抱了。该是我们出场的时候了，舌头说，嘴唇说：awu
用料：
猪油渣
水
米
花菜
腊肉
做法：
花菜干泡软（约一小时左右）
准备好以下原料（鸡蛋是用来做茶碗蒸的，红色的就是茶碗咯）
出场的顺序是这样的（水、米、猪油渣、花菜、腊肉别弄错了）
在不锈钢蒸锅里蒸25分钟，就可以啦，简单好吃
干锅土豆片的美味做法~
用料：
2个土豆
100g猪肉
100g青红椒
10g蒜
小半只洋葱
1小段大葱
1汤匙郫县豆瓣酱
1汤匙料酒
1汤匙生抽
适量盐
二三十粒花椒
少许鸡粉
1枝香菜
适量油
少许辣椒粉
做法：
土豆洗净去皮，切片，切有厚度不要太薄，也别太厚了，5mm左右为宜。
青红椒去籽切成菱形块，洋葱切块，蒜切片，大葱葱白段剥开切条状，猪肉绞成糜，可以加些许料酒、生粉腌一下，处理好的配料准备妥当。
烧开一锅水，放入土豆焯二十秒左右，迅速捞出，别焯太久把土豆片煮熟了。
土豆片一片片均匀放放入锅中煎制，可以分次炸，两面炸至边上略带焦色，捞出控油。
锅中留些许油，先小火焙香花椒，接着放入蒜片、葱段煸炒出香味。
放入猪肉糜炒散至变色，淋入一汤匙料酒炒匀。
锅中调入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，使物类呈润泽冒泡状，可以少量加些水。
放入煎好的土豆片炒匀，下青红椒稍翻炒至断生，期间调入生抽、盐、鸡粉。
、准备好砂锅，锅底刷上油，填上洋葱片垫底。
把土豆片全倒入砂锅中，撒些许辣椒粉、香菜末，像饭馆一样点个小炉加热开吃吧！美味的香辣干锅土豆片就做好了，开动吧！
清甜的枸杞百合汤，下午三点的美味
兰州鲜百合，清甜润肺，可生吃、煮汤、炒菜，简直就是百合中的爱马仕！👍
用料：
2个百合
2勺枸杞
适量冰糖
做法：
兰州鲜百合，清水洗净
一片片百合叶掰好，洗净
兰州百合个头比较大，叶瓣之间很干净，非常容易清洗
下午茶时间，办公室电陶炉大火煮开，转小火
十分钟后加2勺枸杞，适量冰糖，继续煮
基本煮好的状态
刚消灭了一块提拉米苏，正好喝一杯解腻。好的食材，简单的煮法，清甜爽口^_^
陕西拉条子，可臊子、可油泼
牛妈云指导做饭～
用料：
克面粉
克水
克盐
油
辣椒面
配菜及调料
做法：
盐水揉面成团（面团不是很光滑，无妨），放置15分钟
揉面团，至面团光滑，放置15分钟
把面团切成条
将面条搓圆盘起来，刷上油
保鲜膜包起来，静置半小时
手动将面条扯细长，待下锅；在前面等待的过程中，搞好备菜，做臊子用
煮面
冷水浸泡，更筋道
沥水
臊子，还有标配 大蒜🧄
臊子浇面，回味无穷∞
加上花椒面、十三香、盐等
油泼即可，美味😋
白煮虾
个人比较喜欢这种吃法不腻且保住了大虾的营养
用料：
500g大虾
适量盐
适量鸡精
二段葱
两片姜
做法：
大虾洗净
将大虾倒入锅中加适量水放入葱.姜.盐和鸡精
加热至水烧开即可
福气排包--清香橙味滴！
有点忙的年前这几天，明显感觉可以看手机看电脑的时间开始减少，再减少。
这样的时候，会很想你们。想你们是否也跟我一样忙于打扫，忙于年货

小呜放假在家，越来越有想法的他连妈妈坐下休息的位置，甚至姿势都要管一管，要按照他说的，坐这里，这样坐，才可以~~哭笑不得的场景。

小家伙每天早午餐之间都跟我要果汁，家里备了大量的橙子。
以前都会扔掉的果皮现在都会记得仔细的将橙皮刮下，糖渍起来
为手中的甜品吃食增加一些别样味道

这是一款相对清甜的面包，有淡淡的橙皮清香
做成这样圆润的排包样子，临近年节，我想叫它福气排包
想望着大家来年福气绵延~~
用料：
#种面团
280克高筋面粉
4克酵母
8克糖
135克水
58克蛋液
#主面团
60克高筋面粉
60克低筋面粉
30克糖
4克盐
12克炼乳
63克橙汁
10克橙皮屑
28克黄油
做法：
种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
种面团发酵至3倍以上
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
加入橙皮揉匀
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
将静置完成的面团分割为12等份。
将其滚圆后盖保鲜膜松弛15分左右
松弛好的小面团上下擀开呈椭圆形
翻面，末端压薄边
将面团自上而下卷起，卷的时候四指同时向内收
两手掌轻轻将两头搓细，使之呈中间粗两端细的橄榄形
摆入烤盘
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到两倍大
取出面团和水
烤箱180度预热
放入预热好的烤箱，中层
上下管170度烘烤20分钟即可
出炉脱模至冷却架放凉
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办公室香肠饭
不想吃外卖，外面的东西始终没有自己做的好吃😋😋😋
用料：
2根（斜切薄片）香肠
适量（喜欢吃可以多放）干香菇
半根胡萝卜
2个（我买的是巴掌大的）杏鲍菇
可加可不加（我做到一半，突然在家里发现的）松子仁，菜脯粒
1勺酱料:沙茶酱
1勺黑椒酱
3勺生抽
1勺（增色，可不加）老抽
做法：
切切切，香肠斜切薄片，其他的切丁。不是让你切一个“丁”字哈，是切成小颗粒。例如，下图
这才叫切丁。。。别杠哈。。。
都准备好了，就开火🔥🔥🔥。锅里放一丢丢油，香肠炒起来会出油，所以不用多放。
注意:要快速翻炒，不然会烧焦。
炒完盛起来，不洗锅，换香菇、杏鲍菇下去炒。
再盛起来，换胡萝卜下去。
我喜欢一个个分开，太多了不容易炒，一会有的生有的熟。
炒香菇忘记拍了，放一张炒鲜香菇的，假装没人知道。。。
这里又忘记拍照了，放个其他菜的照片转移注意力。。。
炒松子，再加一点菜脯粒。哇喔，不可思议的味道。。。可加可不加，我做到一半突然在家里发现的。
就是它，就是它。
全部炒好以后，就放凉，盛起来装盒子里，明天带办公室煮了！！！
放米+水，按煮饭键。20分钟后打开电饭锅，把材料都放进去，搅拌一下，继续煮。就可以得到上面的美味了😋😋😋
金针菇玉子豆腐
看了好多制作玉子豆腐的菜谱，大部分都是裹了淀粉炸/煎成脆皮豆腐然后浇汁，霸特，试了好几次，玉子豆腐裹上淀粉之后，因为淀粉的亲水性，嫩嫩的玉子豆腐完全被糊成渣好吗！！！再煎或者炸直接成一坨！干脆，直接浇汁，正好少吃点油！健康！如果你会做脆皮的玉子豆腐，那这道菜做成脆皮的口感更好吃。做好后一定要留汤汁，拌饭好吃极了！
用料：
4条日本豆腐
适量金针菇
2朵香菇
1/4个洋葱
适量香葱
适量蒜
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量番茄酱
适量糖
适量盐
适量淀粉
做法：
洋葱和香菇切碎备用。
金针菇洗净去根，撕成一簇一簇的备用。
玉子豆腐带包装在水中煮5分钟备用。
热油爆香洋葱碎、香菇碎、蒜片。加生抽、料酒、蚝油、番茄酱、白糖、盐翻炒2分钟。加入白开水煮1分钟。
放入金针菇煮2分钟，加鸡精调味，将金针菇捞出铺在盘子里。
淀粉加水调成水淀粉，倒入煮金针菇的汤汁中，待汤汁浓稠即可关火。
将煮好的玉子豆腐去掉包装，切成圆饼状，码在煮好的金针菇上面，再将汤汁浇在玉子豆腐和金针菇上，撒香葱花，完工！
厨房小白也能做成功的红烧斑鱼🐠很入味哦😋
沿海地区的家常菜之一🤓
简简单单，新手也能做好这道红烧鱼哦
用料：
一条斑鱼
一小块生姜
少许葱花
3克盐
4克糖
2-3勺米酒
1小勺生抽
半小勺老抽
做法：
斑鱼洗净后切断，控干后备用
锅内倒入少许油，锅热后下姜块煸炒，再倒入鱼块
稍稍煸炒鱼块（幅度不用太大免得鱼碎掉）后加入米酒或料酒，稍微多一点可以去腥，然后加入盐 糖 生抽 老抽调味。最后加适量水后盖盖儿，中小火焖煮至汤汁入味。
出锅前撒点葱花点缀，香喷喷超入味👍
夏日开胃的三鲜蒸饺
今天突然看见卖饺子皮的，想起之前在抖音上看到人家包饺子的几个手法，就做个三鲜蒸饺吧！
用料：
1块五花肉
2朵香菇
1个竹笋
一小把虾皮
30张饺子皮
1勺生抽
具体看馅儿多少盐
具体看馅儿多少糖
2根葱
2片生姜
不喜欢可不加胡椒粉
1勺五香粉
少量花生油
1小勺不喜可不加鸡精
做法：
把肉丝、香菇、葱、笋，姜都剁碎，肉末中加入一部分葱，姜末，油继续剁，基本上融合后加入1勺生抽，1小勺盐，1勺白糖，1勺胡椒粉，1勺五香粉顺时针搅拌
搅拌中觉得干就加一点点清水，保持湿润状态，加入香菇，笋丁，虾皮和剩下的葱继续顺时针搅拌，一直到图上这个状态
开始包饺子，我也是第一次包，看了一下人家包的视频就会啦，有很多种包的方式，其实买个包饺子神器也可以，具体看自己喜欢吧，友情提醒：初学者不要一下子包太多馅儿
上蒸架，我买的是可以收缩的，锅里放水烧开后放入蒸饺，盖上锅盖，煮12分钟左右，煮太长时间皮的边缘会老，12分钟后关火，继续盖锅盖焖3分钟后可以出锅
摆盘后倒一小碟醋，加上姜末和少量白糖搅拌均匀就可以开吃啦，因为之前肉里加了少量清水，所以饺子里还有汁，其实蒸完放锅里煎一下底部脆脆的也不错，做多了吃不下的放入容器冰在速冻里，想吃的时候随时煮非常方便
随意超级香的杂酱手擀面
妈妈牌手擀面，好吃的没道理ヽ(*´з｀*)ﾉ
用料：
50克猪肉
1个番茄
三勺生抽
3勺耗油
1个鸡蛋
做法：
面条是清水面粉再加了一点盐，揉成团的再醒发20分钟，醒发好之后擀成片状再切成条，抻一抻撒面粉避免粘黏，备用
用一点点肥肉炒出油
下整个番茄和瘦肉加水熬酱
记得加酱油耗油调味，超级香
再煮个七八分熟的鸡蛋泡进去把它们在冰箱丢一晚上
煎了一点提前腌的肉片，白芝麻是灵魂
腌肉我用的料酒和一丢丢盐和胡椒面，建议用稍微肥一点的肉，可以煎出油的那种
煮一锅水
水开之后下面和西兰花，西兰花焯熟捞起过冷水，面条稍微慢一点，把最厚的地方夹（咬）一下熟了（无白色夹生）就把面条捞出过凉水
泡好的鸡蛋横着切开，泡在杂酱汤里面进微波炉高火滴滴一分半
淋酱汁，摆盘，上桌！
拌一拌超级好吃！！
好吃到爽的番茄肥牛面
都说视频处理的太快，那就写个方子吧，视频里我放的海底捞番茄锅底，所以做法简单，如果不用锅底就在炒西红柿的时候加入番茄酱，然后再加水再加一勺生抽，一点盐，和少许糖就可以啦，面也可以根据自己的口味，方便面，挂面，意大利面都可以，不过我和小只最爱的还是用海底捞的番茄锅底哦
用料：
1盒肥牛
2个西红柿
半把金针菇
1包方便面
半包海底捞火锅底料
做法：
番茄去皮切丁，金针菇洗净备用
肥牛用热水烫一下血水捞出备用
锅内放油下西红柿炒出汁，加入热水烧开
加入海底捞番茄锅底半包
加入方便面
方便面煮开下金针菇
下肥牛
加入蛋，撒葱花
来，张嘴……
超easy的绿豆糕
因为买的绿豆糕太甜太甜了，于是自己做适合自己口味的，这款简单方便好操作！

水量根据自己的情况调节，我是用辅食机打碎的，所以水量会多一些。
要得到干爽的口感，建议炒制时间适当加长，不能太干，第二天会开裂。
用料：
200克脱皮绿豆
65-75克             细砂糖
35克                  黄油
130克 根据绿豆的湿润情况减少水量，这是一个参考量水
做法：
脱皮绿豆提前浸泡一晚，放在冰箱里，防止天热出芽。
清洗几遍，滤出杂质，放在蒸锅或者电饭煲等任何可以蒸煮的锅具里，蒸40分钟左右，用手拿出几颗捏一下，可以捏成粉末就代表好了。
然后糖加入水中加热融化，得到一碗糖水。
放入辅食机，料理机等可以打碎的电器里，加入糖水，搅拌。
取出放到不粘锅中，加入黄油，开火，炒到抱团，如上图状态就好了。


如果没有料理机之类的，就过筛，这可能比较费时间，但是！好吃的花点时间也可以啊。

吵完放到大碗，盖上保鲜膜，搓几个洞，防止水汽流入绿豆中，晾凉分小团，每个30克，这个分量可以做17个左右。
压膜即可。
放入冰箱冷藏保存，夏天要放冰箱，常温放不了多久，冰箱可以保存5天左右。
辅食秋葵苹果泥6+
现在是秋葵上市的季节，脆嫩的秋葵是给宝宝添加辅食非常好的选择。秋葵本身没有什么味道，今天添加了苹果做搭配，酸酸甜甜，在暑热天气下为宝宝开胃。
秋葵有保护皮肤、助消化健胃、理肠胃、清肝毒，增强人体免疫功能的作用。秋葵切片像小星星一样，宝宝也很喜欢这个形状，也能为宝宝增进吃饭的兴趣。
苹果的好处就更多了，除了味道酸酸甜甜很好吃之外，营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，平衡身体的电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气还能促进睡眠，缓解精神压力。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。而且苹果是低热量食物，每100克产生60千卡热量。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称。它有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
用料：
1个苹果
4根秋葵
50毫升水
做法：
苹果秋葵洗干净准备好
苹果去皮切小块，秋葵切片
将苹果和秋葵加入水放进破壁机，婴儿糊功能
苹果水分比较多，所以这个糊做出来会有点稀，可以搭配宝宝米粉食用。我自己搭配的比例为1：1
自制酸梅汤
用料：
3-4片薄荷
20颗左右乌梅
7-8片山楂
8片甘草
适量冰糖
20朵洛神花
3000ml水
适量桂花
12只桑葚
适量陈皮
做法：
准备好所有食材，将所有食材冲洗干净，桂花除外。
将洗干净的食材浸泡30分钟
将浸泡好的食材倒入锅内（不用滤除水），再加入满满一锅清水，约5～6瓶纯净水的样子，大火煮开后转小火熬半个多小时。时间快到的时候加100g冰糖，等冰糖融化后关火，晾凉撒上桂花。
待酸梅汤冷却后装瓶享用，依据个人喜好加一点蜂蜜。夏天喝一杯，美味又解暑～
青椒炒鸭肾鸭胗
用料：
6个鸭胗
若干片姜
若干瓣蒜
6个长青椒
2片香叶
1块桂皮
一茶匙花椒
适量盐
1勺生抽
1勺耗油
2个红椒
做法：
没有拍过程，直接文字步骤吧
鸭胗洗净，焯水

将鸭胗放入高压锅，加香叶，桂皮，花椒，适量盐，以及小半碗水，上汽后压15分钟。消气后捞出晾凉，切片备用。
锅中放适量油，热锅后下姜丝爆香，下鸭胗稍稍翻炒后盛出。
炒青椒，我用的是长的那种，不是圆的。青椒翻炒片刻，加适量盐调味。再加入鸭胗，蒜粒，红椒丝稍加翻炒，最后加生抽和耗油，拌匀即可出锅。

过程看似复杂，其实做起来还挺快手。等待高压锅烹煮时，可准备其他的菜。
清炒苦瓜虾仁🍤
用料：
1根苦瓜
10只虾
1瓣蒜
1片姜
1勺料酒
若干盐
做法：
苦瓜洗干净去两头，切段备用
虾仁🍤解冻洗干净；姜蒜切末备用
热油烧开放入姜蒜末，翻炒出香味，倒入苦瓜和虾仁🍤，加入料酒不断翻炒（锅底太干的话，为避免糊锅可以加少许水）；加入盐和鸡精调味，不断翻炒至苦瓜变色即可。
焦糖栗子酱
参考了@爱理不理Deeeeej 的方子，按自己口味减少了糖以及焦糖酱的用量，使栗子的比重更加浓郁。同时也在会长同样多肉的情况下满足能多吃几口的心理！

可能是迄今为止做得最好吃的一个酱了！
哪天失业了感觉可以去卖这焦糖栗子酱！
全家都在第一时间表示明早要拿来涂馒头！
用料：
300克板栗仁
适量水
一大勺黄油
少许香草精
50g海盐焦糖奶油酱
做法：
栗子放进破壁机加水刚好湮没栗子。
开启米糊程序。待程序结束后，倒出栗子泥，贴在内壁的部分用硅胶刮刀刮干净不浪费。
不粘锅舀一大勺黄油，小火加热至融化。倒入栗子泥不断翻炒至粘稠。
加入少许香草精（有香草荚当然更棒啊！）搅拌均匀后，加入50g海盐焦糖奶油酱继续翻拌均匀即可关火。
晚上拍照片，只能是这样了！味道超好哦！
全家都在第一时间表示明早要拿来涂馒头！
青椒炒明虾
简单快手的下饭之良菜^_^
用料：
活明虾
青椒
蒜末
盐、老抽、白砂糖
水淀粉
做法：
锅里放油爆香蒜末。
明虾提前减去虾枪部分和尾部，洗净控去水分，下锅煸炒至全部变红
放入青椒块儿，放入一小勺老抽，一小勺白砂糖，盐适量，加少许清水，快速翻炒，防止青椒和虾皮变老口感不好吃。
最后调少许水淀粉勾芡即可食用了
熊猫食翔
用料：
1碗米饭
2片海苔
一块鸡胸肉
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
半包咖喱块
做法：
把鸡胸肉 土豆 胡萝卜 洋葱切块
鸡胸肉翻炒至变色
倒入胡萝卜 土豆 洋葱 翻炒一会
加水 水没过食材即可
加入咖喱块(我用的百梦多的咖喱块，半包三小快刚好)
在煮咖喱的过程中就可以把熊猫用饭团和海苔捏出来
待咖喱煮好就可以装盘啦
小布丁也想来凑热闹😂
🔥五分钟学会家常小炒菜——炒菠菜😋
炒菠菜属上海菜系，主要烹饪工艺是炒。菠菜含铁量高，有良好的食补效果。

并且清淡健康，是老百姓饭桌上的家常菜。
用料：
一勺大概是10g
1把菠菜
1段葱白
5瓣蒜
2个小米辣椒
1勺蚝油
5克盐
做法：

❣️准备好所有食材

❣️菠菜➕葱白➕蒜➕小米辣椒➕蚝油➕盐

❣️菠菜切成合适的菠菜段，蒜切碎小米辣切段，葱切丝

❣️起锅烧油，加葱姜蒜爆香

❣️先加入菠菜茎，翻炒半熟，再加入菠菜叶翻炒几下

❣️加入小米辣椒，翻炒均匀，不喜欢吃辣的可以不加哦

❣️再加一勺蚝油，翻炒几下

❣️最后出锅前加入半勺盐，翻炒均匀，即可出锅

❣️简单美味小炒菜

❣️清淡健康，营养价值高哦
地瓜蛋糕（超简单）
都是家里常用食材。不用打发，不用揉面。不用发面。40分钟吃到嘴的超简单蛋糕，超新手也能做好。
用料：
2个鸡蛋
1个地瓜
200克低筋面粉
8～10克泡打粉
40克糖
60～80毫升牛奶
70克玉米油
1把葡萄干
做法：
熟地瓜碾碎。我用的一个中等的。
把除面粉和泡打粉之外的所有材料混合。再用筛子筛入面粉和泡打粉。
不用过度搅拌，最好不要画圈搅拌，炒菜方式搅拌。这个是我之前放牛奶有点少了，我感觉有点干就又加里点牛奶。我第一次只加了40左右。这个图就是我点干了
这个是又加了点牛奶的样子。
烤箱我用的是长帝32升，我觉的我家温度有点高。预热上下170度。烤160度上下。放中间盘。35～40分钟
成品
出模具
卖相不错
我这个葡萄干放了一小把，我觉的再多放点更好吃。
地瓜看的见
蔓越莓和橙子意式脆饼
这种饼干原本是从意大利来的，可是我们美国人也爱吃它们。这种饼干非常容易做，材料也不太贵，而且特别好吃。此外，我看在中国好多饼干是脆酥的，这种饼干也是，所以很适合中国人的口味。因为跟咖啡特别搭配，可以一边喝咖啡一边吃脆饼，跟好朋友聊聊天，好舒服吧！
用料：
2 个鸡蛋
130 克白沙糖
½ 茶匙泡打粉
½ 茶匙盐
240 克普通面粉
30 克橙汁
1 汤匙橙皮（没白皮的）
135 克蔓越莓干果
115 克切小丁的烤核桃
做法：
先把所有的材料收集。然后把烤箱打开调到175度。在烤盘上放硅油纸，备用。
将鸡蛋、白糖、泡打粉和盐放在大碗里，然后搅拌均匀。继续打，至浓稠、颜色清淡了些。再加入橙汁和橙皮，搅拌均匀。
加入面粉、蔓越莓干和核桃。
轻轻地搅拌，直到混合均匀。
把饼干面团转到备好的烤盘上，然后把它做成一个14x2½x¾英寸的柱型。
用一个湿的切面刀，擦一擦直到表面变平滑。
放入烤箱里，烤25分钟。取出来，晾10分钟。把烤好的大块饼干放到菜板上，用喷雾瓶在此大块饼干上喷洒一点儿水，方便稍后切条。同时将烤箱的温度调低到160度。
5分钟后，用一把齿刀像锯木头一样将大块饼干笔直切成约½英寸宽的饼干条，注意此处不可迅速一刀切下去，以免饼干块裂开。
把这些饼干条直立地放在烤盘上，再烤25分钟。
取出放到冷却架晾凉，即可。
不用泡就糯糯的黑米粥（89大卡）
用料：
10克黑米
10克桂格即食燕麦片
5克蛋白粉
比最低水位多一些水
做法：
看看热量，是不是很划算
食材都在这里啦
黑米10克
燕麦片10g
蛋白粉5克
丢进电煮杯里面就好啦，三分钟解决
梭子蟹年糕
用料：
梭子蟹
年糕
葱
姜
蒜
淀粉
胡椒粉
做法：
梭子蟹打开盖，去掉两边的腮，去掉壳上的胃，以及蟹肉中间的蟹心，把肚子上的肚脐去掉，减掉蟹嘴。刀中间对半切，再把这两半对半切，蟹钳子用刀背拍碎。用牙刷刷洗蟹壳，保持干净
葱切段，姜切丝 ，蒜切片，年糕浸泡三十分钟或者焯水
淀粉中拌如少许胡椒粉，蟹肉裹上淀粉，蟹壳内也撒上淀粉
锅中少许油，开中小火，把蘸了淀粉的蟹小腿放下去记得煎完一面要翻面。淀粉金黄了 把蟹腿捞出，放入蟹壳和蟹钳继续前面的步骤
锅中留底油，下姜丝，蒜片，胡椒粉少许，炒香后加入蟹 ，翻炒一会，下入葱段
加入料酒，生抽，耗油，白糖，翻炒均匀，下入年糕，继续翻炒，看生抽不够的话加点生抽，再加少许水
盖上盖子，小火两分钟，开盖，加入少许鸡精，大火收汁
北海道双层芝士蛋糕
用料：
135克全蛋
62克糖
3.2克蜂蜜
55克低筋面粉
17克黄油
6克淡奶油
278.2克总量
重芝士蛋糕
149克奶油奶酪
41克砂糖
63克全蛋
4.4克低筋面粉
32克淡奶油
4克伯爵红茶
293.4克总量
马斯卡彭慕斯
22克蛋黄
30克水
2.7克伯爵红茶
33克砂糖
4克吉利丁片
68克马斯卡彭
153克淡奶油
312.7总量
做法：
海绵蛋糕，黄油，淡奶油隔水融化备用。
全蛋液，砂糖，蜂蜜混合搅拌均匀，隔水加热至40度左右。
将全蛋液打发至蓬松发白，能画纹路的状态。
将低筋粉过筛，分次加入到蛋糊里搅拌均匀。
取少量的面糊加入到黄油溶液里翻拌均匀，再将奶液面糊倒回蛋黄糊里翻拌均匀。
将面糊倒入模具里，入烤箱160℃烘烤35分钟左右。
取出烤好的蛋糕放置晾凉脱膜。
重芝士蛋糕
1，奶油奶酪搅拌至顺滑状态，加入砂糖搅拌均匀，分次加入全蛋液搅拌均匀。
2，加入低筋粉搅拌均。
3，淡奶油加热后浸泡红茶约10分钟，过筛掉茶叶后，补足淡奶油量，放凉至室温，加入奶油奶酪里搅拌均匀。

4，混匀的芝士糊过筛。
5，模具里放入一片1cm厚的海绵蛋糕胚，倒入芝士糊，入烤箱150度，水浴法，烘烤20分钟，去掉水浴后烘烤8分钟。
6，考好的芝士蛋糕晾凉后脱膜备用。
马斯卡彭慕斯
1，淡奶油打发至清晰纹路状态，约7～8分发之间，放入冰箱冷藏备用。
2，水和伯爵茶一起煮沸后，浸泡10分钟左右，过滤茶叶，补足水分，然后和砂糖一起煮沸后，冲入搅打至发白状态的蛋黄里，然后隔水加热至82℃。
3，加入泡软的吉利丁片，搅至融化。
4，马斯卡彭搅打至顺滑，分次加入蛋黄糊搅拌均匀。
5，马斯卡彭蛋黄糊稍降温后，分次加入打发奶油翻拌均匀。
装饰
1，慕斯圈里放入已降温的重芝士层，然后倒入马斯卡彭慕斯，放入冰箱冷冻4小时左右凝固。
2，海绵蛋糕胚撕成小块，烤箱低温烘干，然后碾碎成细粉状，接着用烤箱高温烘烤至焦黄色，放凉备用。
3，将冻硬的双层芝士蛋糕脱膜，表面抹上薄薄的打发淡奶油。
4，表面粘满海绵蛋糕碎，冷藏解冻后即可实用。
炸虾仁
用料：
2矿泉水瓶虾仁
1小勺盐
1勺料酒
1个鸡蛋
适量面粉
面粉的几倍淀粉
做法：
先去虾线洗干净，晾干，放入盐和料酒腌制5分钟
倒入面粉和淀粉拌匀，一个一个入锅炸，捞出后可以全部倒入锅内复炸一下，捞出，趁热撒上黑胡椒，孜然，一点点味精(可不放)，感觉有小摊炸鸡柳的味道👍
米发糕
用料：
粘米粉
发酵粉
细砂糖
水
做法：
一碗粘米粉，半勺发酵粉加水2碗搅拌均匀静置倒去上层水，搅匀沉淀再加小半勺酵母和两大勺砂糖，待有大量疙瘩产生，搅拌均匀整十分钟即可
三文鱼松宝宝辅食
松下sd-pm105做的！
用料：
三文鱼
200g
做法：
把鱼蒸熟，水开后10分钟，然后用粉碎机打碎，可以适当放一点水.
面包机果酱功能，时间90分钟，请提早20分钟关机，如果做90分钟，请增加鱼的分量大概100g左右。
自制无蛋奥利奥冰淇凌
用料：
500毫升淡奶油
350克炼乳
50克奥利奥饼干
做法：
刚刚从冰箱里拿出来的淡奶油倒入经过冷冻的蛋盆里，奶油事先摇一摇
使用中高速打发4分钟,奶油变成固体状，不流动就可以了。
把刚从冰箱里拿出来的炼乳加进去，继续打发。
中高速搅拌一会儿就好了。
把奥利奥捣碎
奥利奥饼干碎加入前面做好的配方搅拌均匀。
装进密封盒里，冷冻6小时左右就可以享受了
酸汤肥牛锅（处理火锅余料的好方法）
用料：
1斤半肥牛卷（必备）
5根泡椒（必备）
1大把金针菇（必备）
少许韭黄/青蒜苗（必备）
少许白熟芝麻（必备）
少许朝天椒/杭椒/其他椒类（可选）
少许白玉菇（可选）
半头蒜
做法：
烧开水，下金针菇略煮后捞出，汤留下备用。
另换一锅水，水开后下肥牛卷，肥牛略变色即捞出，不必等水再次沸腾。
蒜切成碎，辣椒切小段备用，韭黄/蒜苗切碎。
锅内倒入食用油，油热后下蒜末与各种辣椒段，略炒一炒。
倒入金针菇略炒后，倒入生抽和少许蚝油继续翻炒。
倒入之前留下的煮金针菇的水，如汤过少可加白水。
汤煮沸后加入处理过的肥牛卷，略煮一会儿，加入食盐、少许味精调味，加入白醋，即可出锅。
出锅后倒入少许香油调味，加入芝麻、韭黄或者蒜苗碎即可。
芝士焗扇贝
扇贝妈妈买了那么多，于是我除了做了那个黄金粒扇贝粉丝，还用烤箱做了焗扇贝，扇贝两吃，吃到很过瘾！
用料：
马苏里拉芝士
扇贝
黄油
蒜蓉
盐
做法：
用小刀沿着壳子将扇贝剃下来，并将内脏掏干净，放盐水中浸泡一会儿，留一面壳，用小刷子刷洗干净，将扇贝和壳都控干水分，将烤盘包好，妈妈家没有锡纸，我用的烤纸。取一块扇贝肉放入壳中
将蒜切末，这些是全部的两整头蒜，做这个需要取一少部分，其他做了黄金粒扇贝粉丝
将蒜铺到扇贝上，之后每个上再放一小块黄油
将马苏里拉芝士刨好，散满扇贝
烤箱220度，十分钟，也得根据自家烤箱脾气决定
红枣核桃糕
用料：
75g低筋面粉
1个鸡蛋
125ml牛奶
3颗红枣
2颗核桃
少许盐
适量油
做法：
取一陶瓷碗，倒入加热后的牛奶与面粉，混合搅匀
加鸡蛋搅匀，再加一少许盐（很小一点，不然会咸），搅匀
红枣和核桃切成碎块，拌入面糊里
盖上微波炉专用盖，静止20分钟左右
微波炉加热5分钟，取出即可食用。
ps:需脱模的话，建议容器壁内涂层薄薄的油。
新手友好的抹茶麻薯紫米（黑米）肉松软欧包
新手也能驾驭的好吃欧包！
无敌方便还饱腹且层次丰富！！🍞
肉松+麻薯真的一绝‼️
欢迎大家交作业～
用料：
⭕️抹茶面包材料
250克高筋面粉
150克牛奶
1个鸡蛋
4克酵母
3克盐
20克黄油
40克糖
20克抹茶粉
⭕️麻薯面团材料
70克糯米粉
20克玉米淀粉
25克细砂糖
120克牛奶
10克黄油
⭕️紫米（黑米）馅
适量紫米
适量糖
做法：
惯例先欣赏美美的成品😉😊
软乎乎冒热气 超好吃！！！！
除了黄油以外，所有“抹茶面包材料”的东西放在一起 面包机一个程序揉成不沾手面团（我一般都是20分钟就搞定了）
❗️注意，盐 糖 酵母分开放 不要马上倒在一起 以免酵母突然失活
‼️牛奶的用量试自己面粉吸水情况而定
加入黄油，揉出薄膜，有能力的可以揉出手套膜。盖上保鲜膜，烤箱发酵档打开，底部再放一小碗水，发酵至两倍大，用时大概45-60min左右
趁烤箱发酵，把所有“麻薯面团材料”混合均匀，过筛至陶瓷盘，覆盖保鲜膜，牙签扎小孔，微波炉2min，取出翻面，若还有液体，继续30s时间叠加，直至面团熟透。趁热加入黄油，待不烫手之后揉油备用
面团发酵好后分成三份，取一份压扁擀开，长方形圆形都可以，取决于你最后整形的样子。麻薯面团也分成三份，取一份压扁擀成面团的形状，覆盖上去（参考步骤3）
⭕️紫米馅做法：清洗干净之后平铺纱布上锅蒸熟，取出后按照自己口味加糖。
取适量紫米覆盖到麻薯上
取适量海苔肉松覆盖到紫米上
卷起来 卷成你喜欢的样子～
收口处捏紧了各位宝宝们！！不然面团会爆裂！！！！切记切记！！
放在烤盘 二次发酵到两倍大
两倍大之后拿出，烤箱170℃预热，面包上筛薄薄的高筋面粉，进行割花，不要太深，不然也会爆裂
预热结束后送进烤箱，表层覆盖锡纸防止抹茶变色，烘烤20分钟即可出炉
‼️‼️要根据自己的烤箱脾气来烘烤！我的有点温度过高，抹茶都变黄了，要好看的宝宝一定记得加锡纸！！
台式三杯鸡
用料：
三个鸡腿
8至10片老姜
两根大葱
8至10瓣蒜
一小碗糖色
5个红干辣椒
5勺米酒
共2.5勺老抽和生抽
乌麻油
白胡椒
罗勒（鱼香菜）
做法：
将鸡腿洗净，去骨切块，冷水下锅焯一下，水涨后立即捞起来，放入一点点盐，腌制好后备用。
做糖色。热锅冷油（植物油），放入一勺白糖或冰糖（压碎的），待糖冒大泡的时候冲入热开水，熬一小会儿后盛起（不要熬糊），备用。
热锅冷油（乌麻油），待油温还没升高的时候倒入姜片，煸至边缘金黄后倒入葱段、红干辣椒、蒜瓣，炒出香味后倒入鸡腿肉，大火翻炒，待鸡腿肉炒至金黄后倒米酒、老抽和生抽、白胡椒，继续翻转鸡腿肉，倒入糖色。
继续翻炒鸡腿，大火收汁（不要收干），最后放入罗勒，起锅。
子姜啤酒🍺鸭
想吃就做，做着做着就会了，真好(✪▽✪)。
用料：
半只鸭
1罐啤酒
2个青红椒
几瓣蒜
1大块仔姜
个八角
少许花椒、香叶、桂皮
1勺料酒
各1勺生抽、蚝油
少量盐
少量糖
3颗芫茜
做法：
起油锅，爆香干料，几分钟后，留八角待用，其余弃之
1.放白糖进锅中，待糖融化（目的是炒糖色）
2.再放鸭子去爆炒（鸭子提前抄好水。）
3.炒干一点，就放剩余的八角进去，再放蚝油，生抽，老抽翻炒
鸭子炒出糖色后（炒干一点会香一些），再放水和啤酒、子姜一起去焖
大约焖半小时（30分钟）左右
焖至水收干一大半，就试味道（此刻可调整咸淡，我是不放味精鸡精的）
再放青红椒和香菜、葱花焖一会就可以上碟了
巧克力葡萄干吐司
照样是面包机的900g版本，除了加料啥都没干。我家面包机是ACA的MB600，横版，出来的吐司老是矮胖矮胖的。虽然照片黑乎乎的，但这是因为可可粉放多了！不是糊了！
用料：
380g高筋粉
20g可可粉
40g鸡蛋
220g牛奶
4.5g酵母
16g奶粉
48g糖
5g盐
40g黄油
70g葡萄干
40g核桃碎
少许装饰用麦片
少许刷面蛋液
做法：
准备好面包机，洗干净，在搅拌刀轴上抹好油~
把牛奶、鸡蛋倒入搅拌缸。在搅拌缸的一角放糖，另一边的对角放盐。
加入面粉、可可粉和奶粉，堆平，在中间挖个小坑，把酵母放进去。
启动程序，先加了15分钟和面程序，接着运行一个甜面包程序，在和面的10分钟以后再加入黄油。 黄油要室温软化，切成小丁。
“哔哔”声响起时可以加入葡萄干和核桃粒，葡萄干事先用水泡软。
等和面程序全结束，发酵一会儿之后，拍上装饰用的麦片，刷上一层鸡蛋液。
等程序结束，拎出来，脱模晾凉就OK！
🐔姜葱蒜炒鸡
很家乡的味道！而且简单好吃，孩子喜欢吃就算成功了！
用料：
半只鸡
8片姜
3根葱
8瓣大蒜
调味：生抽、蚝油、老抽、生粉、盐、料酒
做法：
1、把鸡剁成小块，然后放盐2茶匙、蚝油3茶匙、生粉一小勺充分搅拌均匀腌制2个小时以上，准备好葱段、姜片、蒜头
2、热油锅，放1汤匙油，然后把葱白、姜、蒜倒入锅内，一直翻炒到闻到香味，就把鸡块倒入锅内，一直炒到鸡块开始变色，就撒一点料酒、老抽少许（上色而已），生抽少许，盖盖子2分钟翻炒一下避免粘锅，然后再焖3分钟，上锅前把剩下的葱段一起放进去炒几下就可以出锅咯！
藕块筒骨汤
现在是吃藕的好时节。香甜软糯，非常可口。

这款汤非常简单，但营养却是棒棒的。

筒骨，藕，胡萝卜，葱花，少许调料，一碗香喷喷的秋日暖汤便可上桌了。
用料：
一根筒骨
一根藕
胡萝卜一根
2小勺（西式甜品勺，很小的）盐
4瓷汤勺（中式喝汤勺）料酒
5片生姜
400ml左右（没过食材即可）水
做法：
锅里水烧开放入筒骨，水再次沸腾即可捞出，洗净。胡萝卜和藕切块，生姜切片，备用
倒入高压锅，放入盐，料酒，水，开火烧。大火烧开，转中小火，30分钟。
摆盘，撒葱花。完成。
下饭菜-紫苏焖鸭
用料：
半只(人多可一只)鸭
适量(喜欢吃可多放)紫苏叶
一勺(泡水豆豉水，可不放)豆豉
适量姜
两瓣蒜
适量葱
适量盐油
小碗水
做法：
紫苏叶：市场有买，把叶子摘下来，剁碎。
鸭肉：切块备用
姜葱蒜：切好备用
豆豉：少量水泡(可不放，根据个人口味)
先把蒜，姜，葱头，倒入油锅爆香；再把鸭肉倒入煎到金黄。可放入适7量盐，调一下味，使鸭肉更入味。
再放入切碎的紫苏叶。翻炒鸭肉，使每块鸭肉都有紫苏的香味。
然后倒入一小碗水(亦可放豆豉水，个人口味)，盖锅焖。
焖至少量汁时可放入酱油和葱段，再翻炒均匀。

上碟：下饭菜-紫苏焖鸭做好了。
哥本哈根 牛排
美味的减肥餐
用料：
1盒听牧牛排
不限量生菜
少许橄榄油
做法：
我买的这个牛排，一盒160克，配有黑胡椒的调料，味道很赞，又简单，大推荐。其实应该买菲力牛排会更瘦，但要贵8块每盒，节约的我就选择了西冷。
拿出来常温解冻。然后用厨房纸巾吸干牛排表面的水分，将图右侧自带的黑胡椒料包挤出半包，均匀的刷在牛排两面，腌20分钟左右。
冷锅倒入少许橄榄油，中小火，下牛排。煎2分钟，再翻面煎1分钟，出锅。这样做出来7分熟左右，如果想吃嫩点的可适当缩短时间。
放入焯过的生菜（也可直接放），将剩下的半包料包抹在牛排上，美味的牛排减肥餐就完成了。趁热吃！
枇杷膏
正是枇杷上市时节，房前屋后、大街小巷栽满了枇杷树，上挂黄乎乎的果实，不经意间就能采摘一篮子枇杷果。用这些新鲜的果实熬制些枇杷膏，可长久食用。
用料：
枇杷果实3-4斤
老冰糖半斤
干净容器内放少量清水
干净的搅拌机
煎锅
干净的玻璃瓶
做法：
将枇杷洗净，用80度左右的水速烫，利于剥皮
取干净容器，内放少量的清水。将剥过皮的枇杷果肉浸入清水中，以防变色。
同时将冰糖放入容器内，与去皮果肉混合，利于融化。
果肉全部剥完后，将果肉放入搅拌机中，打碎
将粉碎后的果肉放入干净煎锅内，武火烧开后，调小火力，边熬边搅动以防糊底
当水分蒸发到稠度适中时，即关火。
稍晾凉就装入干净的玻璃瓶内，盖上瓶盖，放入冰箱。
榨菜肉片冬瓜汤
家乡有夏天菜脯煮冬瓜的吃法，去年夏天刚好家里没有菜脯，改用袋装即食榨菜煮，想不到味道比煮菜脯还要好。
做法很简单，不需要添加调味料，十分钟左右就可以喝一碗咸鲜的冬瓜汤
用料：
克冬瓜500
150克土猪瘦肉
一包清爽型即食榨菜
一小勺油
适量胡萝卜，水、葱，胡椒粉，
做法：
冬瓜洗净去皮去瓤切薄片，瘦肉也切薄片或丝后用少许胡椒粉和盐拌匀，胡萝卜切薄片，葱切段。
煮锅加入适量的清水烧开，加入冬瓜，胡萝卜片和半包榨菜丝煮三-五钟至八分熟，（视冬瓜的厚薄来决定时间）加入瘦肉片煮熟即可。
生酮 流心 芝士挞
用料：
克🔸挞皮🔸
杏仁粉70g
洋车前子壳粉10g
椰丝50g
黄油50g
代糖20g

🔸内馅🔸
奶油奶酪240g
淡奶油150g
柠檬汁🍋几滴
代糖25g


做法：
黄油隔热水融化之后加入粉类和代糖拌匀成面团，放置10分钟。然后整形放入锡纸，在挞皮底部要用叉子扎洞!! 烤箱150度中层烤15-20分钟
奶油奶酪隔热水软化
加入淡奶油和代糖搅拌至顺滑
烤箱180度8分钟
🤗🤗🤗🆗
热的时候切开会有流心!!
也可以待凉后放冰箱冷藏后再吃，没那么腻更喜欢这样～
红烧鸡爪
用料：
10只鸡爪
2片香叶
2个八角
适量冰糖
20粒花椒
1小块桂皮
2片姜
1勺生抽
1勺料酒
3瓣蒜
2勺老抽
各2个青红辣椒
做法：
准备辣椒 蒜 姜片
鸡爪冷水下锅 放入料酒 香叶 姜 八角煮去血水
捞出鸡爪洗干净。
热锅放油放入冰糖炒出糖色，放入蒜头，姜，爆香倒入鸡爪翻炒2分钟，倒入开水没过鸡翅。倒入老抽 生抽 花椒 八角 桂皮 喜欢吃辣的放入干辣椒，中火炖20分钟后转小火收汁
收汁完放入切好的辣椒
装盘非常好吃的鸡爪出锅了
照烧鸡腿饭
不辜负在最好的时光里、遇见美食的精致。
用料：
4只鸡腿
2勺老抽
适量盐
2勺生抽
适量十三香
适量鸡精
适量花椒
3个小米椒
适量老姜
适量蒜
四勺水
适量料酒
4颗上海青
1根白萝卜
1根红萝卜
做法：
买4只小鸡腿，把骨头踢出来，背面鸡皮用叉扎几下，避免扎鸡腿的时候鸡皮卷起来。
拿一个碗，取生抽，老抽，十三香，老姜，蒜片，小米椒，洋葱，料酒，鸡精，盐，适量的水，搅拌均匀后放入鸡腿，然后给鸡腿做一个按摩，腌制2小时，中途需要去翻滚一下。
在腌制过程，我们先把准备好的蔬菜洗干净，用清水加少许的盐，水开后放入红萝卜，白萝卜，上海青，蔬菜熟了之后捞出备用。
鸡腿腌制差不多了，锅中放油少许，等油温上来之后，把火调最小，放入鸡腿，一定要有皮的放在下面，等鸡皮扎黄之后，再翻面炸，然后将之前腌制的剩余料汁倒入锅中，记住不要把汁收干，需要留汁哦，浇在鸡肉和饭上很好吃的。
鸡腿煮熟了切成小块，配上煮熟的素菜，浇上剩余的汁水，配上一碗饭，撒上黑芝麻，拍一张不错的美食发一个朋友圈，让你的小伙伴羡慕一下，纯手工做的美食，完美。
健身必备之黑胡椒蒸鸡胸肉
我色拉最爱吃的还是黑胡椒鸡胸肉 但市面上大多是烟熏鸡肉 先不说烟熏的不健康 外面卖的肯定是大批量做了加防腐剂 也不够新鲜 所以就决定自己在家照着喜欢的味道腌制了之后蒸着吃 没想到味道相当不错
用料：
一块鸡胸肉
大量研磨黑胡椒
适量盐
比盐少一半糖
一勺蚝油
做法：
鸡胸肉解冻之后用厨房纸吸去水分，因为我一顿吃半块，所以就一切二了，也可以整块腌制。
鸡胸肉正反面均匀撒上盐、糖，稍微抹匀；再淋上一小勺蚝油正反面抹匀，吊鲜味；最后，撒上大量研磨黑胡椒，至正反两面及侧面都布满。因为我个人很爱黑胡椒，所以撒得多，可以根据个人喜好调整用量。
腌制好之后，用保鲜膜包好鸡肉放入零度室至少腌制一晚，个人认为腌制时间2天左右的鸡胸肉口感更好，比较不柴。
要吃的时候就把腌制好的鸡胸肉除去保鲜膜，放在碗里，盖盖子隔水蒸，中大火蒸至水开后，转小火再蒸大约6-7分钟，关火后再焖一会，蒸好的鸡肉碗里会有汤汁，很鲜，我一般会拌在水煮菠菜或者娃娃菜里，很好吃
最后就可以把鸡肉铺在色拉上啦～低卡又健康的晚餐就完成咯
中餐厅林大厨四川洗澡泡菜
根据中餐厅林大厨的菜谱，然后自己删减了一些材料，做出来的酸爽可囗的泡菜
用料：
1根萝卜
1根胡萝卜
0.5个包菜
1根芹菜
1个洋葱
150克嫩姜
30勺白酒
450克白醋
40克盐
2块老姜
3个八角
30克冰糖
1000克凉开水
30克小米椒
20克红花椒
5瓣大蒜
40克野山椒
150克野山椒水
3片香叶
2根小葱
2勺鸡精
做法：
主料：胡萝卜1根150克，包菜100克，白萝卜1根，仔姜150克，生姜50克，胭脂萝卜150克，洋葱1个
辅料：凉白开2斤，小米辣30克，野山椒水150克，芹菜90克，香葱10克，切片老姜20克，蒜头20克，洋葱90克。
调料：白酒25克，冰糖30克，白醋400克，野山椒40克，红花椒20克，香叶两片，八角三粒，鸡精18克，盐35克

首先将所有食材主料切成条状或片状，加盐3.5克和白醋200克，用手抓匀后腌制1个小时，然后用清水洗净，并沥干水分备用。

将凉白开倒入准备好的玻璃瓶中，依次放入盐50克，白糖30克，白醋400克，小米辣30克，野山椒水150克，江津白酒25克，野山椒40克，搅拌均匀

依次在瓶中入芹菜，切片老姜，蒜头，洋葱，红花椒，香叶，八角，鸡精，完全浸泡备用

最后在瓶中放入萝卜等主料，食材最好能够全部浸泡在泡菜水中。盖上盖子密封，24小时左右捞出即可食用
北海道海鲜锅
用料：
蟹
扇贝
白身鱼
大葱
胡萝卜
香菇
金针菇
豆腐
蓬蒿菜
白菜
昆布
柑橘醋
柚子胡椒
做法：
白菜叶烫软
菠菜烫软
菠菜捞出放冰水
菠菜整齐摆放 用白菜叶卷起来
最后用寿司帘固定
制作昆布汤
加入胡萝卜
汤底调料
取出昆布加调料
加白身鱼
加入大葱段
加入豆腐
加入香菇
加入菠菜卷
加入蟹
加入金针菇和蓬蒿菜
煮熟装盘
蒜蓉辣椒酱
无辣不欢的人必备
用料：
4.5斤辣椒
1.5斤大蒜
300克生姜
200克盐
45克白糖
50克白酒
45克白醋
若干个瓶子
做法：
小米辣清洗干净晾干
晾干的小米辣去掉蒂，有些残破的辣椒就扔掉不要了。
小米辣放搅拌机打碎
大蒜打碎
生姜打碎
打碎的大蒜和生姜倒入辣椒碎中，加入盐、糖、白醋、白酒，搅拌均匀
装罐
装罐后放冰箱冷藏一个星期就可以食用了。
宝宝蛋黄小饼干
总想自己给宝宝做零食，各种实验，这个方留着下次再用。宝贝很爱吃，很满意。
用料：
2个鸡蛋  
20克奶粉
蛋糕粉                30克
白砂糖                25克
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄里加1/3糖搅拌匀。
蛋白用打蛋器打发，糖分3次加入。
将蛋白分3次混入蛋黄里，画十字搅拌，放奶粉，蛋糕粉，画十字拌匀。
装入裱花袋或者保鲜袋，挤到烤盘，160度火15分钟。
苞菜炒粉丝
苞菜,
也叫洋白菜、圆白菜或卷心菜
含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效,与芦笋、菜花同样处在较高的水平，是道美容的好菜，男女老少皆宜
富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者，发育中的青少年应当多吃些苞菜
用料：
苞菜
粉丝
葱
姜
干辣椒
盐
生抽
白糖
米醋
做法：
煮粉丝的过程：干粉丝放入已沸腾的水里，中火煮至软滑通透，然后在凉水下冲凉沥干水份备用
油温葱、姜、干辣椒炝锅
放入苞菜，大火翻炒
炒至苞菜稍稍变色，加入少许盐
再继续翻炒至苞菜稍软塌，加入粉丝
翻炒几下就加入生抽、白糖，米醋（几滴即可）
翻拌均匀即可出锅
花生粘/糖霜花生
相信糖霜花生，也就是我们平常说的花生粘，陪伴好几代朋友度过了他/她们的青葱时光，想追回童年味道但同时又苦于不会做的朋友们朝这里戳哦，教大家一个特别简单的制作花生粘的方法*^O^*这可是从同事那里偷艺来的，一般人我不告诉她(╯з╰)
用料：
花生
白砂糖
我只用了一个蛋蛋清
做法：
取蛋清入盆充分搅拌后放入白砂糖，然后就开始一直不停的搅啊搅
搅成糊状就差不多了
开始炸花生大约炸至八成熟，注意炸花生的同时也要继续不停的搅拌糖浆！
将炸好的花生放入糖浆中，好啦开始全力搅拌吧！
一直搅拌成这种程度就好啦，然后等糖霜花生变凉就可以食用啦*^O^*
这就是做好的花生粘了，快拿去和家人朋友一同分享吧！
橙梨马蹄爽
用料：
1只橙子
1只梨
5只马蹄
适量冰糖
做法：
1.马蹄去皮切成小粒，汤锅中置300ml左右的清水。按个人口味加入适量的冰糖！或者蜂蜜.煮开后转中火煲8分钟左右备用

2.雪梨去皮后切小块，再掰好橙子，放入橙肉，放一起榨汁

3.最后将煲煮好带着温热的马蹄爽装入杯中，喝之前搅拌一下就好
韩式辣炒年糕
半夜想吃韩式料理，再也不用点外卖啦～
用料：
200g火锅年糕
2勺韩国辣酱
2勺六月鲜
3片大白菜
半根胡萝卜
1勺糖
半勺盐
半个洋葱
做法：
将洋葱，胡萝卜，大白菜切丝备用，年糕解冻
将炒锅加热，加少许油，放入洋葱煸炒，待洋葱出香味，然后依次放入胡萝卜、大白菜煸炒，加入一碗水没过大白菜，然后放入年糕，大火盖锅煮至沸腾，改小火炖五分钟。
揭锅改大火，收汁。起锅装盘。
微波炉烤鸡翅
是不是时间不够用，不知道吃什么，怕麻烦？来个微波炉烤鸡翅吧。真的是懒人的福音哦，简单又好吃，快点跟我学起来吧😋😋
用料：
7个鸡翅
2勺生抽
2勺糖
1勺盐
适量料酒
1勺胡椒粉
3片生姜
做法：
鸡翅洗干净。
鸡翅两面划刀，用盐，糖，料酒，生抽，胡椒粉生姜腌制2小时。
把鸡翅放入盘中，置于微波炉高火3分钟。拿出来刷食用油，翻面再微波炉高火3分钟。
当当当，撒上芝麻。美味简单的微波炉烤鸡翅就做好啦。味道真的不错还很简单，喜欢的朋友们可以做起来啦😋😋
脆酸甜的泡芹菜和胡萝卜
用料：
1根胡萝卜
500克芹菜
酌量盐
1勺白糖
2勺白醋
3克花椒
做法：
把胡萝卜🥕切条，用适量的盐腌1小时。芹菜去叶洗净切段，用适量的盐腌1小时。用开水泡花椒水，凉一凉。
泡菜汁的调配：泡的凉花椒水，倒入瓶中，加一勺白糖，一勺白醋。将腌好的胡萝卜和芹菜用清水洗一洗，然后装入刚刚调配的泡菜汁里，压实，若水不够，加入凉开水或矿泉水均可，把菜淹住，拧紧盖子！夏天可放冰箱冷藏两天即可食用。秋天温度二十度泡一天可以吃。温度低泡的时间就长些，自己可以先尝尝是否泡好！酸甜的味道，可以自己调节，喜爱酸多加点醋，太酸了可以加点糖。酸甜由己！
排骨炖马铃薯
用料：
500克排骨
10克油
10克姜片
2个干辣椒（可省略）
1个八角
30克生抽
200克土豆
300克水
做法：
将油，姜，干辣椒，八角放入主锅，以3分钟/120℃/速度1爆香。
加入排骨，生抽，水，以30分钟/100℃/反转小勺烹煮。
加入马铃薯，15分/100℃/反转速度小勺烹煮。
出锅。
趁热享用
欢迎加蔡老师微信，玩转美食。
抹茶拿铁
用料：
克抹茶粉
克牛奶
白砂糖
做法：
牛奶、细砂糖和已过筛的抹茶粉一起加入奶锅中小火加热，并用迷你蛋抽不断搅拌直至细砂糖全部融化，继续加热至微沸状态。关火冷却，饮用时提前半小时把玻璃杯放入冰箱冷藏冰镇