xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花蝴蝶麻辣
萍乡小零食，从小吃到大。自从有脚踩麻辣的留言后就不敢在外面吃了，幸好家里有个巧手妈妈！
用料：
250克蛋白肉
200克食用油
自己喜好的辣度添加辣椒面
按喜好的辣度添加干辣椒
半颗大蒜
随便撒一点就行孜然
15颗，喜欢麻的可以多放花椒
适量，可用13香代替麻辣鲜
适量味精
适量盐
适量，装饰用白芝麻
做法：
将油烧热后关火放凉，关火状态下过几分钟后放花椒，炸香捞出。
蒸蛋白肉！蛋白肉剪成小段，上锅蒸15分钟。
找一个大盆，把所有的调料放进去！将稍微凉了的油倒入调料盆中。
蒸好的蛋白肉加入调料油盆中，拌匀。
可以吃了！
狗狗鸭肉紫薯饼
鸭肉紫薯饼有助于狗狗去泪痕，美毛的功效
用料：
鸭肉
紫薯
白菜
奶酪
燕麦片
橄榄油
做法：
鸭边腿煮熟宰蓉
紫薯蒸熟，跟白菜一起绞碎
倒入鸭边腿泥中，放入奶酪，橄榄油，燕麦片，搅拌均匀。
用手搓成小丸子，越小越好，用掌心压成圆形。
放入风干机风干
萌萌哒的大白肉包
用料：
280克有机精粉
15克白砂糖
4克盐
20克奶粉
30克鸡蛋
160ml水
4克干酵母
300克半肥瘦猪肉
适量生粉
适量花生油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量姜汁
适量五香粉
1克可可粉
做法：
将面粉、糖、盐、奶粉、鸡蛋、水、酵母放入面包机中，发面时间约为1小时。
利用发面时间准备肉馅，将猪肉洗净切丁，加入盐、生粉、酱油饿、姜汁、五香粉等搅拌均匀。下油锅炒熟待用。
将发好的面团取出排气，切10克出来后分成10等份，整形后用湿布盖着醒10分钟。
利用醒面时间制作大白的眼睛面团。可可粉用几滴热水调开，跟10克小面团混合气均匀。用擀面杖擀成薄薄的一片，用直径6毫米左右的吸管在面皮上印出10个小圆形，再用刀切出10根长2厘米、宽1毫米的字细条。
面醒好后，擀开，包入肉馅，收口朝下，稍稍搓圆，全部完成后，将细长面条沾水贴在包子中间偏上一点的位置，再取两个圆心面皮沾水贴在线条的两端。大白肉包就做好了。
水开后蒸10分钟，关火焖5分钟左右再揭盖，以免凹陷。怎么样，大白肉包是不是又萌又好吃？快和孩子一起动手吧。
抹茶花胶冻
用料：
25克花胶
250ml纯牛奶
3颗红枣
2片姜片
10克冰糖
5克抹茶粉
做法：
称25g小米花胶
上锅大火蒸两分钟
矿泉水泡发一晚
发头够漂亮的！！
➕姜片焯水两分钟 ！捞起沥干水分
红枣姜片花胶牛奶➕冰糖炖两个钟
5g抹茶粉＋20g矿泉水搅拌均匀
炖好的花胶牛奶
抹茶➕牛奶花胶混合
放凉放冰箱冷藏一夜
由于光线太亮 没拍出抹茶绿！成品颜色鲜艳！开吃～满满的胶原蛋白～
也可以不加抹茶的成品，很q弹
满满胶原蛋白，高蛋白低脂肪
秒杀饭店的皮带瘦肉粥
用料：
1个皮蛋
半杯大米
1小块瘦肉
2片姜
3根小葱
适量盐
1勺淀粉
半勺料酒
做法：
瘦肉切丁，加淀粉和料酒，腌制2分钟
葱切段，姜切丝，皮蛋切丁
锅中倒油，放入葱姜炒香，加入瘦肉翻炒变色，在加皮蛋
翻炒几分钟
加入煮熟的白粥，在焖2分钟
加适量的盐
牛肉虾皮小白菜烩饭（辅食）
秋天了，需要贴贴秋膘，给儿子做个烩饭吃
用料：
半碗小白菜（焯水后的）
1把虾皮
100克牛肉沫
一点点葱花
做法：
放油小火炒香虾皮和葱花，我用的是无盐虾皮
把牛肉沫放进锅里翻炒至7成熟
最后放焯水后切碎的小白菜
最后放一点盐和香油就可以了
拌上米饭吃特别好吃，儿子吃了一碗
豆香窝窝头
黑豆是个宝，四季少不了！
强身健体长得高！
😂😂😂
做成窝窝头，我家孩子都爱吃了！
用料：
300克普通面粉
100克黑豆粉
4克酵母
160±10克温水
10克白糖
做法：
所有食材除水外搅拌均匀
加水搅拌成絮状（水量之所以是160±10,是因为面粉吸水性不同，预留出来好调节）
揉成光滑的面团，盖盖子或者盖上保鲜膜，静置发酵到两倍大
手指沾面粉戳个洞，不缩不塌就好了
一共分成12个面剂子
每个剂子，揉一揉，搓一搓，手指沾油戳个洞，在转一转！
还是看视频吧😂
造型完成！
二次发酵到两倍大，窝头轻飘飘的，手指轻按会反弹，就好了
水开上锅蒸二十分钟，关火五分钟后出锅！！
完成！
好好吃饭！！！
春游饭团便当
一到春游，其中的自制便当当属春游里最有趣的环节之一了。做一份这样高颜值的春游便当，我想无论你和谁分享，他都能感受得到这份春意盎然的仪式感。今天，都来看看我准备的便当盒有什么惊喜吧！
用料：
适量芥末松香
585g白米饭
1片金枪鱼片
1片三文鱼片
1段蒲烧鳗鱼
1块山羊奶酪
适量鱼籽
适量豌豆苗
1片海苔片
1段调味萝卜
1个樱桃番茄
1罐金枪鱼罐头
1片风干牛肉片
半个牛油果
1个樱桃萝卜
1片紫苏叶
1片生菜叶
1片柠檬
少量英芫茜
少量芝麻
50g五谷醋
30g白糖
4g盐
30g蛋黄酱
少量芥末
1个芒果
1块马苏里拉奶酪
做法：
煮好的米饭趁热放入醋、白糖、盐调味，放置一边待完全冷却。
Tips:米饭冷却可用风扇降温。
把金枪鱼罐头内的肉取出，加上30g蛋黄酱拌匀备用。
把冷却好的饭团称量做5个饭团，每个65g左右，在中间包上一点拌好的金枪鱼酱，用保鲜膜包起来备用。
tips：捏饭团的时候准备一碗冷的可饮用水，手用水打湿，这样捏饭团就不容易粘手。
剩下的寿司饭倒入一些海苔松香拌匀，按照上面的方法包成饭团。
准备配菜：樱桃萝卜切薄片，柠檬片切小条，牛油果切片，芒果切片，其他配菜准备好。
按照喜好，依次给饭团摆上各种配菜，做好造型，完成！
广东大排档风味炒牛河，这样才够火候！
平时不用上班时，约上三五知来家里开餐，炒河粉，串串烧，一边碰杯一边谈天说地，人生尽欢莫过于此！
用料：
自己喜欢河粉
200克牛肉
手抓一把的量黄豆芽
自己喜欢鸡蛋
做法：
牛肉洗净，切薄片，放胡椒粉、油、盐、生粉、生抽搅拌均匀，腌制；
河粉加少许油，松散，不要让河粉结块，可以带手套，用手松散河粉，也可以用筷子松散。河粉购买回来的时候是黏在一起的，直接入锅炒，容易结块，断裂；
豆芽，洗净去根部，备用；
入锅，倒油，旺火，倒入腌制好的牛肉，爆炒六成熟，出锅。千万不能全部炒熟，六成熟左右（微微泛白）即可出锅；
继续旺火，把豆芽炒出香味。接着放入河粉，用筷子翻炒均匀，因为家庭炒锅，比较小，千万不能用锅铲，翻炒太快，河粉会碎掉。小火炒出来的河粉，不香；
加入生抽、蚝油，继续旺火翻炒均匀，让河粉色泽油润亮泽，干香入味；
六成熟的牛肉这个时候加入，放少许盐，炒均，炒熟，入味，放香葱，大排档风味的牛肉炒河粉，就可以出锅了，香飘四溢。
肉末蒸豆腐
这道肉沫蒸豆腐，真的算是顶顶好吃的豆腐做法了，豆腐、鸡蛋与肉沫碰撞出这样的美食，也是大自然的一种馈赠了，也是国人的智慧。这种做法以前都没听过，最近却很流行，简单方便，零失败，适合大家尝试。
用料：
100克肉末
1盒内酯豆腐
1勺生抽
1勺料酒
半勺盐
少量姜
1勺香油
1勺老抽
一勺蚝油
做法：
豆腐切成小块，放入蒸的容器中。
猪肉切成肉沫，加入少量生抽、老抽、耗油、料酒、香油、蒜和姜，拌匀腌制半小时以上。锅内热油，放入肉沫翻炒均匀。
调制酱汁（盐、生抽、耗油），水淀粉加清水勾芡用，倒入锅内，翻炒均匀收汁。
另起一锅，倒入清水，在蒸架上放上蒸盘。打入2个鸡蛋。
将肉末酱汁倒入豆腐蒸碗中。
附上保鲜膜
盖上锅盖开始大火，蒸8-10分钟即可。
炒杂菜
妈妈常用的炒蔬菜手法，家里只有一个人或者两个人的时候，又要营养多，有要不麻烦，这个时候炒个杂蔬菜就好啦，而且热量很低，适合减肥的妹子。
用料：
泡好的一小把木耳
一个红萝卜
10根四季豆
一个青椒
3根腐竹
少量盐
一勺鲜酱油
一小勺鸡精
做法：
将木耳，腐竹提前泡发，四季豆去掉老茎，
将红萝卜切丝，四季豆斜切，腐竹斜切，青椒切丝
热锅，放一点油，油热后下红萝卜，翻炒后，下四季豆，再下腐竹，青椒，木耳，加酱油翻炒，最后加点盐和味精。
出锅。反正喜欢什么都可以切丝炒，切丝是为了更快熟。酱油我家都用厨邦味极鲜，非常好吃的酱油。
鲍鱼海参炖鸡
用料：
1根葱
8只鲍鱼
1只鸡
2只海参
1块姜
5颗红枣
做法：

1、土鸡一只，斩小块焯水。
2、海参泡发好切段
3、鲜鲍鱼清理干净、干鲍鱼提早一夜泡发
4、红枣五个对切
5、生姜一块拍扁

烹调：
1、鸡块、鲍鱼同煮，大火烧开转小火炖2-3小时，加一汤勺陈年花雕酒、红枣。观察鸡是否煮烂。
2、一次性加够水，如果是用铸铁锅水分蒸发较少。注意水的分量千万不要中途加水，味道会冲淡。
3、待鸡肉酥烂、汤汁浓郁时候、加入海参同煮10-20分钟，看海参品种与大小决定时间。
4、吃的时候把生姜、红枣捞出来倒掉、加盐调味，撒点葱花装饰。
懒人版淌心水煮蛋
半夜饿了，浩大的冰箱里只有一个蛋蛋，便做了水煮蛋
用料：
想吃几个做几个鸡蛋
随便啥牌子电水壶
适量水
做法：
准备材料
将鸡蛋洗净
电水壶中倒入适量水
将鸡蛋轻轻放入电水壶内
  通入电源，摁下开关，直到指示灯灭之后，再等待5分钟左右即可食用
  切开的图
  顺带一提我个人喜欢配上沙拉酱吃
回味很香的炖黄豆芽
做过好多次，非常好次！
用料：
1-1.5斤黄豆芽
200克五花肉片
30肥肉
适量葱
适量片姜
4瓣蒜末
1勺老抽
2勺味极鲜
10粒花椒
1个八角
适量盐
可稍微多放点糖
少量油
2片香叶
适量鸡精
做法：
小火，锅内放少量油，快冒烟时放入肥肉丁，煸炒至稍微有些焦黄时放五花肉，然后把花椒，八角，香叶放进去一起煸炒，直到五花肉出油微黄，肥肉丁成油渣，这时要确保锅内油的量要比平时炒菜的量多五分之二，不够再放点猪油
改成中火放葱花，姜丝，放味极鲜，老抽，盐，糖，煸炒10秒，倒入黄豆芽，翻炒均匀，倒一点点水，一点点就好，盖锅盖，中小火慢炖，(其实是闷)5分钟翻一次，10分钟左右开盖，不盖盖翻炒5分钟就差不多了。这个时候锅内是几乎没有菜汤的，有汤的话不好吃，收汁就可以了
老习惯，尝咸淡，关火，把蒜末和鸡精放进去，翻扮均匀盛出就可以了(关火放蒜末最关键的一步)
火爆大头菜
用料：
个大头菜
勺蚝油
克盐
粒花椒
个干红辣椒
做法：
锅中放油，加花椒粒，干辣椒煸香后取出花椒粒，干辣椒。
炒大头菜，变软加蚝油，可微微加盐出锅
好好吃早餐14:虾仁🍤小馄饨
用料：
几只虾
150克黑猪肉末
做法：
虾挑虾线剥虾仁
剁成末和肉末一起加料酒蚝油盐胡椒粉调味
边加冷水（凉的高汤最好）边搅动至肉上劲
包成小馄饨（两块钱的馄饨皮够吃一家人）
大碗内放香油生抽盐蒜末胡椒粉香醋调味品
大火烧水开放馄饨煮至全浮起捞出，我还煮了一个荷包蛋
顺便焯几朵西兰花🥦，一起盛入碗内（如果有高汤更好）
很鲜香哟，一口一个。
剩下的生馄饨可以冷冻冰箱，随吃随取，直接开水煮就可以，不用醒冻。
鸡肉生菜色拉
用料：
一颗罗马生菜
150g烤鸡胸肉
适量丘比酱
两个鸡蛋
做法：
生菜一颗洗净去根，剥叶，切段。
鸡肉取出解冻后切片，油煎或电烤至两面金黄。可加胡椒，盐等调料。
油锅烧热后打入鸡蛋，30秒后翻面，或者加水加盖闷30秒。
上述材料倒入碗中，丘比酱加水混合倒入，拌一拌。
开口笑
油炸的开口笑，味道香脆，用烤箱烤出的开口笑，且减少油脂成分。其口感奶香松软，外表酥脆。而且简单易做。可以试试。
用料：
240克低精面粉
60克牛奶
40克黄油
40克糖
55克(留半个蛋清)鸡蛋1个
3克泡打粉
2克小苏打
30克熟芝麻
做法：
取一大碗，黄油软化成液态，将
鸡蛋、糖、牛奶、搅拌均匀。面
粉、泡打粉、小苏打混合过筛在
黄油碗里。
用刮刀翻拌均匀，成为较湿润的面
团，不粘手为合适。
将面团轻揉，轻搓成直径3cm的
长条。
分成26个剂子，轻搓成圆球。
搓好的圆球自然有裂纹，将有裂纹的表面和侧面刷上蛋清。
再裹上芝麻。
全部裹上了芝麻，放入预热好的
烤箱中层，上下火175度。烤20
分钟左右呈金黄色即可。
烤好的开口笑，闻到奶香味了。
大家都来尝尝。
宝宝腊八粥
今天的这道宝宝腊八粥就是我精心准备的食谱。我在里面加了红米、南瓜、枸杞等6种食材，全是适合宝宝的优质谷物和蔬菜，保证宝宝吃的营养健康。
在口感方面我也用了一些小心思。红枣和枸杞都是非常好的调味食材，它们带有淡淡的甜味，在煮的过程甜甜的味道会渗透在整碗粥里，不需要加任何调料，宝宝就很爱吃！
用料：
30克大米
60克红米
80克南瓜
10克枸杞
40克铁棍山药
30克有机红枣
做法：
奶锅中水开倒入红枣，大火煮10分钟后捞出。
将红枣剥皮、去核、切丁。
»红枣去核可以借助一只筷子，会方便很多。
»宝宝肠胃比较弱，红枣皮不容易消化，所以一定要去掉。
南瓜、山药切丁。
»妈妈们处理铁棍山药的时候记得带上手套防止手痒。
在面包机桶里倒入洗净的大米、红米、红枣丁、山药丁、南瓜丁、枸杞和600毫升的清水。
盖上面包机盖子，选择功能键“11-八宝米粥”模式，时间选择1个小时，再按启动键，面包机开始工作。
等面包机工作结束后打开面包机的盖子，戴上手套取出面包桶。
»刚做好的面包机桶很烫，妈妈们一定要记得带上手套。
将做好后的八宝粥舀入碗中。
宝宝腊八粥就完成啦！满满的一碗全是料，保证每一口都是营养。
牛奶馒头（超级详细零失败）
牛奶刀切馒头是我们家最经常做的，简单好吃，可以配小米粥，牛奶，银耳汤当早饭吃，平时配上红烧肉，蘸汁吃是很不错的。
用料：
200克牛奶
400克面粉
30克糖
4克干酵母
做法：
牛奶200g，温热下，加糖。
留出一点点牛奶，加入4g干酵母，搅拌一下，等干酵母溶解，切记，牛奶温度37度左右，否则干酵母会烫死。
把面粉倒入面包机，加入牛奶，还有留出来的干酵母和牛奶。面包机生面团功能，或者叫发面功能，基本是搅拌半小时＋发酵一小时。
如果没有面包机，就手动揉成滚圆面团。
经过搅拌和发酵，一个半小时之后，这就是发好的状态，2.5倍大小。
然后面包机20分钟搅拌和面，排气。
排气完，拿出来一个面团，准备点干面粉。
排气完，切开面团，看看面团里面是不是很细腻，这个是馒头蒸完是否组织细腻的关键！
擀干
卷起来，切开
放在蒸笼里，下面垫纱布，或者是硅胶纸，夏天冷水，冬天温水（30度）上锅（不能温度高，提前发酵会气孔太大）在蒸笼里2次发酵，大概20分钟。
蒸20分钟，闷5分钟，开盖就可以吃啦！
里面组织很细腻，牛奶味十足，超级软。
红烧鸡翅
用料：
个鸡翅
勺老抽
克盐
片姜
勺蚝油
个鸡翅中
克糖
勺料酒
勺生抽
做法：
将鸡翅切花刀，方便入味。放入盐，白胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，拌匀，放入冰箱腌制2个小时
切好葱姜蒜，干红辣椒备用
放两勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，拌匀，备用
锅中放油，小火煎制鸡翅两面金黄后，放人切好的小料翻炒，倒入开水没过鸡翅，放入4～5颗冰糖，小火煮15分钟。时间一到挑出葱姜蒜，辣椒，并放入调制好的酱汁，大火收汁，出锅后撒上葱花即可。
紫菜炖排骨汤
用料：
葱，姜片，蒜
紫菜，排骨或者大骨头
做法：
紫菜清水冲洗，切点姜片切点蒜头
排骨或者大骨头用煮的热水捞一下过凉水
所以材料放一起，加水加盐盖高压锅
高压锅响了大火转小火炖煮20分钟，光火加点鸡精撒点葱花就可以
香辣土豆排骨
主要单位食堂太不和胃口，就自己家里做饭带便当，做香辣排骨是因为本来就爱吃各种排骨，又爱香辣味，所以就做了这个哈哈
用料：
1000克排骨
一个土豆
一勺豆瓣酱
两片姜
适量油
两勺料酒
两三个大蒜
少许盐
两勺酱油
6个干辣椒
6颗花椒
做法：
排骨洗干净，可以用水泡下，出血水，或者热水直接汆下，主要都是为了逼出血水
炒菜必备葱姜蒜切好
土豆滚刀块后用油炸下，不炸直接放排骨里也可以，不过炸了后有不一样的口感
土豆面金黄后捞出
从新起油锅，下豆瓣酱炒出红油，在加少许黄豆酱，下葱姜蒜，干辣椒，花椒，在下排骨翻炒，在入料酒和生抽，各两勺，为了颜色好，可以加一勺老抽上色，加热水漫过排骨少许，中火炖，盖上盖子，一般20到30分钟，加入土豆，再煮到土豆可以穿透，可以收汁，如果土豆还没法穿透，可以加点热水，这时可以加一勺糖，可以不加，会增加味道，这时可以尝下汤汁是否合适，如果淡了就加一勺盐，主要看你家口味重不，我有时候盐都不放，不要加太多，收汁后汤汁会浓稠，本来就会再增加些咸味。
饭盒上铺一层米饭，排骨放上面，在加上三个颜色的水果，卖相不错，当然排骨也不错哈哈
香喷喷的烤羊排
好的食材需要简单的调料和操作就能做出美味。大家跟着我试试。
用料：
适量羊排
适量孜然粉
适量盐
做法：
羊排解冻后，用纸巾吸干多余血水（千万不要3个5清洗），再放入大碗，撒上少许盐和孜然粉，2面按摩均匀。腌制20分钟。
如果羊排比较肥的话，先把肥的一面煎一下，出点油（肥瘦均匀这部就省略）。再把羊排煎到2面金黄。全程大火。这时烤箱预热220度。
摩飞锅用专门煎肉的烤盘煎，全程最大火。
烤盘下面铺张锡纸，把煎好的羊排铺在烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火220度烤20分钟左右。等烤到表面油冒的差不多了就好了（烤个15分钟后，可以翻个面继续烤，时间长短按自己喜好肉的口感来。）
香喷喷的羊排就好啦，开吃。
也可以把羊排放在烤架上，下面放个烤盘铺张油纸，让羊排多余的油在烤的过程中滴在烤盘上。一般烤个15分钟后翻个面，继续烤5-10分钟，时间按自己喜欢的口感来。这方法烤出来的羊排更香。
山药南瓜红枣甜汤
秋日里，每天用一碗热粥、甜羹温暖自己与家人。
用料：
适量山药
适量南瓜
适量桂圆
适量红枣
做法：
1、山药、南瓜切丁。
2、山药丁、桂圆、红枣加入适量水煮开，中火煮五分钟左右，山药略熟后倒入南瓜丁，大火煮开，中小火煮至山药和南瓜均软。
3、我的口味这样的甜度即可，爱吃甜的你可以配蜂蜜。
扁豆焖面
焖面 蒸面 烩面 种类好多，特别交代，此图片来自于 文怡家常菜的图片～～不是盗取图片哦～平时蒸面条时间太紧张根本来不及拍照～所以，见谅哈，
用料：
花椒
葱姜
牛肉
豆角或者扁豆
酱油 糖 盐 食物油
水
做法：
准备原材料 豆角或者扁豆 去丝，切断 ，肉切丝 用酱油料酒腌制一会，热锅凉油，去八角葱姜，爆香味，入肉丝，炒至变色，放酱油料酒，放豆角或者扁豆，炒一会变色，家盐，少许糖，加水，漫过菜，盖锅盖焖几分钟，把汤汁倒出，少许部分～
铺面条，火关最小，随加汤汁，不要糊锅，注意观察，汤汁最好分几次放入，然后最后一次加蒜末，盖锅盖，关火，焖5分钟左右，总共10分钟吧～
用筷子轻轻挑起面条搅拌一下，成品如图～
土豆炖鸡腿
用料：
2-3个土豆
5只鸡腿
1勺香菇粉
半勺生姜粉
1勺牛肉粉
1勺小鱼粉
半勺花椒面（黑胡椒）
1勺蒜泥（可冷冻）
半个洋葱
1勺生抽（海鲜酱油）
半勺老抽
做法：
冷水下鸡腿煮开
倒出热水，把鸡腿洗净
把鸡腿肉和骨棒分离
锅内加清水，放入鸡腿骨棒，中火煮开
土豆去皮，掰成小块
把骨头汤的浮沫去掉，加入土豆、鸡腿肉
放入所有调料，煮开后加盐调味
无油盐煎鸡翅
仅仅只用鸡翅和盐，就能成就一份咸鲜香酥的盐煎鸡翅，无油更健康，减肥期间也可以吃一点的！
用料：
8个鸡翅
适量盐
做法：
鸡翅浸泡半小时后清洗干净沥水，表面划上两刀，加一点点盐抓匀腌半小时。
腌好的鸡翅擦干表面水分。
平底锅烧热排入鸡翅，中小火煎。
一面煎成金黄色后翻面，加入大约普通喝汤调羹10调羹的水，盖上锅盖焖。
水分基本蒸发完，打开锅盖继续煎，注意翻面，别煎糊了。
等鸡皮发出滋滋的声音，发出焦香，再均匀的撒一丢丢盐在鸡翅表面，出锅！
看，这是鸡皮里煎出来的油！
装盘！
来个特写，香喷喷！
砂锅什锦粥·一人食
《食粥诗 》陆游

世人个个学长年，不悟长年在目前。

我得宛立平易法，只将食粥致神仙。

粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。

生活已经很辛苦了，不妨做个砂锅粥讨好自己吧💓
用料：
一碗剩粥
一把毛豆
一颗青菜
20克猪肉卷
3个牛肉丸
做法：
粥里的用料实际上很随意，喜欢吃什么就放点什么，家常粥不必拘泥青菜要几颗啊，肉要几克啊，看自己喜好，这碗粥用来讨好自己
把自己喜欢吃的菜放进砂锅炒倒，我放的牛肉丸、肉卷、毛豆都是不容易熟的，先大火烧开转小火煮两分钟后加入青菜煮开
青菜煮开后把剩粥倒进锅里，大火烧开小火慢煨，用勺子搅拌防止糊底，小火煨个十分钟就可以啦
大功告成！冷冷的季节，感受一下热气扑面而来的温暖☺️
海鲜拉面@浓汤宝（猪骨）
用料：
半个浓汤宝(猪骨)
1份拉面
2只大虾
2个鱼蛋
2根蟹肉棒
2个鲜蘑菇
1个鸡蛋
适量葱花
做法：
准备好食材。此为一人份。
两碗水煮开，放入半个猪骨浓汤宝，虾，蟹肉棒，鱼蛋，蘑菇一起放入煮熟。
另一个锅中烧开水，煮拉面。
煮好的拉面捞起来放碗里，倒入猪骨汤，摆入食材，撒葱花 即可。
海鲜拉面 完成。
Yummy~😋
冬瓜盅
用料：
1个冬瓜
适量八爪鱼或土鱿干
各适量薏米，莲子，慈实
约300克猪骨
适量蠔干
数片姜
两片柑皮
调味盐
做法：
冬瓜洗净开洞口去里面的籽和瓜瓢
莲子、薏米、慈实洗净沥干
土鱿干和蠔干洗净
猪骨用开水焯一下再洗干净
柑皮浸软后刮洗干净
所有材料放进瓜内，注满滚开水，盖上瓜盖子炖到瓜完全熟到软塌，加盐调味后即可
酸辣鸡杂
超下饭又可以无敌辣的一道菜，这里用到我自己泡的萝卜，又酸又辣，还用了两种辣椒和辣椒粉，可以想象，哈哈哈哈，不能吃辣的可以少放点辣椒，还可以用蒜苔代替酸萝卜，同样很好吃，总之加脆口感的配菜即可，突然想到下次试试莴笋，哈哈
用料：
半斤鸡杂
适量酸萝卜
适量泡椒
适量小红椒
一瓣大蒜
一小块姜
适量盐
适量油
适量生抽
适量辣椒粉
适量醋
做法：
鸡杂下热水和姜片煮至变色，洗净切片
所有的材料切小块，蒜切片
锅内倒油，放入姜丝蒜片炒香，放入红辣椒，再放酸萝卜，炒香后放入泡椒鸡杂，爆炒，放入盐和适量生抽、醋、辣椒粉，炒至鸡杂全部断生入味，关火装盘
刘小厨的酸奶戚风蛋糕
🌺想法💡很简单，因为baby喜欢吃蛋糕。蛋糕店卖的蛋糕都很甜，担心对孩子的牙齿不好。综合了几个方子，完成这个作品。这个方子的糖量很少，吃的时候有一点点甜。喜欢甜食的朋友，可以多加点糖。 我是初学者，目前对我来说就是简单易操作。😂
用料：
3个鸡蛋
80g低筋面粉
一盒135g酸奶酸奶
20g白糖
30g玉米油
5g(若没有可不加)玉米淀粉
2滴柠檬汁
做法：
      🌺准备两个不锈钢盆，盆里要无油无水。然后把鸡蛋蛋黄、蛋白分别打入准备好的盆里。
      🌺蛋黄盆里加入玉米油、酸奶、筛入面粉，并搅拌均匀。(🌻酸奶我放了一盒，多点，少点都没有关系，看个人口味)
      🌺蛋白盆里加入柠檬汁、玉米淀粉，用电动搅拌机打发，打发过程中白糖分三次加入，直到打成蛋白能拉出一个短小直立的尖角。(🌻柠檬汁每次我都加好几滴，玉米淀粉没有可不加)
      🌺把蛋白分两次加入刚才搅拌好的蛋黄糊中，进行搅拌均匀。
      🌺把搅拌均匀的糊倒入烤盘中，震两下，排除起泡。放入烤箱125°，烤80～90分钟左右。
      🌺凉了切块就OK啦！
蔓越莓奶酥球
真的超级酥！强烈推荐大家做！最主要的还是按配方走！
用料：
86克黄油
180克低筋面粉
40克  （不喜甜的可以减五到十克左右）细砂糖
38克蔓越莓
3个（一定要是常温的！）蛋黄
12克奶粉
少许，刷表面用剩下的蛋清
做法：
蔓越莓提前切碎备用
准备好的材料，我之所以只拿了两个，但是因为有一个是双黄蛋。哈哈，好幸运啊！
双黄蛋！轰轰轰！
打至羽毛状，盆大了点，其实打发好了啦！
加入奶粉和细砂糖
变大了！
一个一个加入蛋黄，充分打匀了之后再加第二个。
黄黄哒，超蓬松！
 分两次加入过筛的低筋面粉
第一次状态
第二次直接用手揉匀
加入蔓越莓再次揉匀
取一张油纸，搓成一个个小球摆在上面。
上火170°下火150°预热8分钟
放入烤盘
一个一个按压，表面刷一层蛋清
烤20分钟
有点像趣多多
玫瑰花苹果派
用料：
150g低筋面粉
60g黄油
15g细砂糖
45g水
1个红苹果
2汤匙蜂蜜
3汤匙白糖
做法：
黄油软化
倒入低筋面粉和细砂糖，用手揉搓直到搓匀，混合好的面粉像粗玉米粉的样子
倒入水，揉成面团，静置松驰15分钟
将苹果切成薄片备用
蜂蜜2汤匙白糖3汤匙用小火煮成糖浆，然后将苹果片放入烫煮一会儿变软；苹果片太硬无法卷起来。
派皮擀成薄片，切长条
将苹果片如图排列整齐
折叠起另一半派皮
从一侧卷成卷，成玫瑰花形状
依次做好，烤箱预热烤箱160度，中层，约30分钟左右即可
海底椰雪梨膏
这天气需要清热解毒🤣也好过喝奶茶哟
用料：
50克海底椰
20克菊花
10克雪梨干
20克无花果
50克茅根
20克芦根
2段竹蔗
少许冰糖
3升水
100克凉粉
做法：
竹蔗削皮切成小段（我这个懒人连皮都没削[捂脸]），其余材料清洗干净加入3千克清水浸泡30分钟（懒人可省略这一步🙈）
大火烧开后，改中小火煮1⃣️个小时。汤汁熬得差不多的时候就放入适量的冰糖。
把全部汤汁隔渣（我过滤了两次🤣觉得没必要的可以省略过滤）取2⃣️～3⃣️碗汤汁放凉后用来搅拌白凉粉，其余汤汁在锅里煮开，最后倒入搅拌好的凉粉水，一边倒入一边搅拌，煮到沸腾关火即可。
用塑料瓶子的放凉一会再放入（不然趁热放瓶子会毁掉的😂）会慢慢凝固的，其他的容器可趁热放入
吃的时候加点炼奶，可好吃了😋。放入冰箱冷藏过的更加好吃哟
芝士肉松古早味蛋糕
超级好吃的一款蛋糕！用水浴法，不会像戚风那么脆弱一会塌陷一会开裂啥的。稳稳当当，还会抖臀，松软香甜，而且又带点咸香，耐吃不腻！
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
60克低筋面粉
55克牛奶
50克细砂糖
2滴柠檬汁
2克盐
3片芝士片
适量肉松
做法：
40克玉米油加热到有点纹路
趁热筛入60克低筋面粉，用蛋抽z字形搅拌均匀，不要画圈搅拌，以免面团起筋
倒入55克纯牛奶
依然是z字形搅拌均匀
打入一个全蛋
其余4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清装在无水无油的盆里（绝不能混进一丁点蛋黄，否则无法打发），放冰箱备用
蛋黄加入到面团里，蛋抽z字形搅拌，中途可以加一丢丢盐，中和一下甜味
直至顺滑，提起蛋抽纹路不容易消失
准备50克白砂糖，从冰箱取出蛋清，开始打发。低速打至粗泡出现，加入三分之一白砂糖，高速打发至出现细泡
加入第二次白砂糖，依然是三分之一，继续高速打发
直至差不多出现纹路，加入最后三分之一的白砂糖，继续高速打发
直至提起打蛋器出现弯的小三角（中性偏湿），但很明显还能看到细腻的泡
再打十几秒，直至提起蛋抽有弯的小三角但泡泡不再明显（中性偏干）
将打发好的蛋白三分之一放进蛋黄液里，用蛋抽z字形搅拌或像炒菜那样从底部往上翻（翻拌）
再将蛋黄液倒回其余三分之二的蛋白里，用蛋抽z字形搅拌或像炒菜那样从底部往上翻（翻拌）
直至两者完全混合均匀
这个时候就要预热烤箱了，150度上下火。取出铺好油纸的模具，倒入三分之一的蛋糕液体
铺上六片芝士片（视模具大小而定）
再倒入三分之一蛋糕液体，盖住芝士片后，撒上一层肉松
最后再倒入剩下的三分之一蛋糕液体，盖住肉松。震几下，震出大气泡
水浴法（底下加一个烤盆，里面放水，再放上蛋糕胚烤盆），150度烤70分钟
出炉啦！！！这是用25. 5×13×6的模具烤的，长得很高～除了边边有一点开裂之外没别的毛病～
切一块，柔软得不行！
这是用28×23×5的烤盆做的～也很貌美～
用28×23×5的烤盆就没长那么高～但是一样松软好吃～
夏日小甜品❗️牛奶椰蓉小方
夏日必备小甜品，真的巨简单，超级好吃，💯成功，小朋友也超喜欢吃哦，一起试试吧～
用料：
240克牛奶
30克玉米淀粉
20克细砂糖
适量椰蓉
做法：
1⃣️、锅中倒入牛奶，淀粉，白糖搅拌均匀，然后开小火加热，边加热边搅拌，成浓稠糊状即可

2⃣️、容器中撒一层椰蓉，倒入奶糊自然冷却，放冰箱冷藏2小时以上


3⃣️、取出切小块，沾上椰蓉即可
超级好吃，赶快试试吧～
以假乱真猕猴桃饼干-凯伍德厨师机
用料：
80g黄油
50g糖粉
1个蛋黄
150g低筋面粉
5g宇治抹茶粉
适量黑芝麻
做法：
黄油室温软化至可以用手轻松戳一个窟窿，加入糖粉，用厨师机K字浆低速搅拌至无干粉状态，然后告诉打发至颜色变浅，体积变大
加入蛋黄，用K字浆中速混合均匀
筛入低筋面粉，用厨师机K字浆揉成面团
将面团分成两份，60g的面团放在一边备用，剩余的面团加入抹茶粉搅拌均匀
最终揉出两个面团：原味&抹茶味
硅胶垫上放保鲜膜，将抹茶面团擀成长方形，原味面团揉成长条，借助保鲜膜将抹茶面饼包裹住原味卷，放入冰箱冷冻半小时定型
切片厚度约5mm，用黑芝麻点缀即可
烤箱预热165°后放入，烤制15分钟左右
油菜豆泡味噌汤
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
60g油豆泡
2棵油菜
50g味噌
2个泡发海带结
做法：
小锅里放足够水，放入泡发海带，煮到微微沸腾。然后把海带夹出来不要。
放入切碎的豆泡，煮1分钟。然后放入切碎的油菜。
把火调到最小，保持微微沸腾的状态。味噌酱放进漏勺，用勺子碾压，让味噌酱融入汤中。全部融进去熄火就好。
魔飞榨汁机版草莓奶昔
自从入了这款榨汁机，每天都有新鲜果汁喝啦，哈哈哈，特别好用
用料：
适量草莓
半杯牛奶
做法：
草莓先冲一遍，不要去蒂，放入盐水中浸泡半小时，然后去叶去蒂，冲洗干净，放入榨汁杯中
加入牛奶，或者我是用奶粉冲泡的，冷的，喜欢喝稠一点就奶少一点，稀一点就奶多一点
插上电榨汁就好啦！颜色超级少女，还是最爱草莓味儿的
榨多了放小瓶子里放冰箱还能明天喝，尽早喝完
葡萄干天然酵母超简单容易养活
其实养酵母真的不难。我开始也是各种忐忑，看了两本书，什么黑麦粉全麦粉，家里都没有还特意去淘宝，淘宝回来又不敢动手，直到看到焙友用天然酵母做面包，问了方法，她反复强调真的不难，我也动手实践了。真的很容易，只要动手实践就好了。如果你很爱做面包一定要试试，天然酵母做出来的面包味道真的有不同。
用料：
25g葡萄干
100g凉开水
25g红糖
一个玻璃瓶
做法：
把玻璃瓶和盖子用开水煮一下，烫过消毒。很重要的一步。
葡萄干我是超市买的，直接可以吃的。不用洗，直接放玻璃瓶里。养酵母的方法是朋友口头相传的，她本意是说25g葡萄干，可是发给我发成100g…中间的曲折离奇并没导致养酵母失败，所以养酵母并没想象中难，只要你去养就Ok啦！
然后加100g凉白开。25克红糖。我用的是太古红糖。朋友的方子给的是黑糖。结果都养得活。再次证明，真的随便养都能活。大胆养！
各种用料混合好就摇晃瓶子，剩下交给时间。
放在阳光无法直射，干净舒适的地方。早晚摇晃一次，一天打开一次盖子换气。忘记一次半次也没事。注意观察。一般第七天开始很多气泡，闻得到酒精味，如果没有很多气泡，就等多三天。
过滤出酵母液。有多少克液体就加多少克高粉。混合均匀。第二天开始喂养。喂养是每天一次1：1的粉和凉白开，加一小匙红糖。我是两大匙高粉两大匙凉白开一小匙红糖。
日本寿司
用料：
250克米饭
250克水
1条青瓜
1根萝卜
适量沙拉酱
150寿司醋
10克白糖
5克盐
适量刺身酱油
适量酱油
适量芥末
适量肉松
适量海苔
做法：
大米选用珍珠米，大米和水比例是1比1
特调寿司醋：寿司醋150，盐5，白糖10，混合备用
250克煮熟的大米+30克上图配好的特调寿司醋，拌均。
竹帘用保鲜膜包好，将米饭平铺压扁在海苔上，放入青瓜、萝卜、肉松、沙拉酱，卷起
开始卷咯
好了哟～
猫爪饼干
突然觉得以后要是有了小孩子，可以带她做饼干锻炼动手能力
用料：
50g黄油
30g左右全蛋液
45g+8g糖粉
120g+8g低筋面粉
5ml~8ml可可粉
5ml~8ml抹茶粉
做法：
①低筋面粉120g过筛入碗中
②糖粉过筛入碗
③黄油提前拿出来室温软化，切块（我是买回来黄油就切片了，再切丁倒入混有面粉和糖粉的碗中）④戴手套在碗中拈搓压揉，使黄油与粉融合（如果你要提前完全融化黄油，也可以，看自己的选择）
①黄油和粉揉合好后，倒入全蛋液（可保留一点最后用）
②搅拌成面团
③把面团分成大中小3坨
④把大面团继续分成2-3坨，并且压成扁长块
⑤放可可粉，让小的面团与其揉合（如图！！），揉合好以后，搓条，并放在扁长块的面团上，用扁长块卷好可可条。
⑥放抹茶粉，使其与中面团揉合，搓条，用扁长块卷好抹茶条。
⑦用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30-40分钟
①把冻好的可可条，抹茶条拿出来，切7mm左右的块
②这时候就用剩下的全蛋液抹在抹茶块的边缘，再按上切下来的可可块，做猫的爪子
③预热烤箱5-8分钟
④进烤箱，我的是160-165度，中层，烤10-12分钟左右

烤好啦！
凤梨甘蔗奇异果
用料：
3节甘蔗
半个凤梨
1个奇异果
做法：
凤梨削皮切块，浸入盐水中，15分钟后用冷开水洗净榨汁。
奇异果洗净去皮。
甘蔗去皮榨汁。
人人都会的蒜香小龙虾
现在正是吃小龙虾的季节！外面小龙虾不抽筋，不去头。我不是很喜欢，所以自己动手做
用料：
3斤小龙虾
1罐啤酒
3片姜
3瓣大蒜
1段大葱
适量盐
一包海底捞小龙虾调料
做法：
龙虾菜市场买好之后，让卖家把筋和头去掉，饭店不去筋是因为去了筋之后，龙虾肉质会变松
锅热了之后，倒入色拉油，比平时炒菜要多点，饭店是油炸的，家里做的话，不可能用这么多油，我们放油比平时多点就可以了
等龙虾全部变红之后，放入葱姜蒜，倒入海底捞调料包里面的蒜蓉包三分之二
再倒入酱包，啤酒一听，以及500毫升左右的水，盖上锅盖煮开后继续煮，直到收完汁，时间允许的情况下，焖三十分钟会更入味噢
出锅装盘
这是海底捞调料包
【夏食】银耳红枣莲子汤
最热的夏天到啦，清热降火的银耳莲子汤安排～
用料：
3朵银耳
9颗红枣
若干克冰糖
少许枸杞
若干克莲子
做法：
在超市买的干的莲子，提前浸泡3个小时左右；
银耳泡发15分钟左右即可；
准备好需要的其他食材，冰糖根据个人口味添加；
都泡发好了一起放进电饭锅，加适量水；
我选的是豆类蹄筋菜单，蒸煮60分钟；
清香浓稠的银耳莲子汤做好啦，莲子也是入口即化呢😃
山药蔓越莓椰蓉球
家里蒸了好多山药，虽然很有营养但是无滋无味宝宝不爱吃，加点奶粉蔓越莓，裹一点椰蓉，口感提升了好几个档次😋

用红薯🍠或者紫薯、南瓜🎃都可以做哟，超级健康又美味😋
用料：
160克山药泥
25克奶粉
5克炼乳
25克蔓越莓
25克椰蓉
做法：
山药蒸熟后去皮捣成泥、蔓越莓切碎备用～
山药泥中加入炼乳（可不加）和奶粉拌匀～
加入切碎的蔓越莓拌匀～
捏成一个20克左右的小球～
放入椰蓉中滚一下～
开吃，奶香浓郁，酸甜可口😋还超级健康有木有～
蒜蓉烤生蚝
生蚝是我超级爱的食物，被称为男人的加油站，女人的美容院当之无愧哈～更是男女老少的补钙首选呢😉
我的家乡在福建省美丽的漳浦县，现居福州，因为近海所以总能买到又便宜又新鲜的生蚝，时不时就来10斤，没有夸张哦，真的是10斤哈哈哈，价格才35人民币，便宜哭有没有，超市一颗就卖3.99😭
话不多说，接下来我们就来做这道美味的蒜蓉烤生蚝吧😍
用料：
一小勺蚝油
一勺酱油
小半勺(没有的可不放，用酱油代替)蒸鱼豉油
两根小米辣
8只生蚝
半勺鸡精
半勺白糖
一朵蒜头
做法：
先将生蚝洗净，用生蚝到撬开放入铺着锡箔纸的烤盘备用
接下来炒蒜蓉，忘了拍图片临时找了大致相同的望见谅，锅烧热放油，可多放一点点，热油下蒜蓉，蚝油，炒至金黄放小半碗水，搅拌成糊糊，然后放入酱油蒸鱼豉油鸡精白糖继续搅拌，关火盛出。
依次往生蚝里面放炒好的蒜蓉酱，烤箱上下火200度预热，烤15分钟即可，喜欢嫩的口感的10分钟就可以了，按自家烤箱的特点调整哦～
超级美味的烤生蚝就做好啦～看到的小伙伴别忘了尝试一下交交作业哦，多谢大家支持😜
虫草花党参红枣母鸡汤
熬汤的调料简单、做法简单，需要的是耐心和时间。这款汤的功效是补气血，增强免疫力，非常适合女性朋友食补。
用料：
1只土鸡（母鸡）
适量虫草花
8克红枣
2长根党参
适量枸杞
5片姜
半根葱
2勺（吃饭勺）料酒
适量（根据汤的多少加，尽量少）盐
做法：
准备材料、干虫草花提前浸泡软、红枣洗净、党参条刷洗干净剪成小段（不用太短）枸杞洗净。土鸡浸泡一会儿，冲洗干净。
锅中凉水放入土鸡，姜片、葱段、料酒水开煮5分钟，捞出用温水冲洗干净。
土鸡放入汤锅中，加入5片姜，加入热水，盖盖中火熬煮1个小时，放入党参小火再煮一个小时。
2小时后煮出黄黄的鸡油，放入虫草花、红枣，煮半个小时。
半个小时后，放入枸杞煮5分钟，煮好后加盐关火。
调料只加盐，熬汤的配料种类要少，这样是为了原汁原味。这款汤熬煮时间2个半小时。喝完汤剩下了鸡肉，可以把鸡丝做凉拌菜。
亚麻籽全麦软欧（汤种）
误打误撞出来的亚麻籽软欧，发现竟然很好吃。决定写个方子记下来，毕竟要努力消耗掉手里的亚麻籽啊！
用料：
汤种：
25克全麦面粉（粗麦麸）
25克开水
主面团：
225克高筋面粉
9克（或酵母粉3克）鲜酵母
28克白砂糖
2克盐
1个50克左右鸡蛋
90克牛奶
10克全脂奶粉
20克无盐黄油
20克亚麻籽
30克水（泡亚麻籽）
适量（我用了约10克）含盐黄油（入炉前，最后放在割好的面包上的）
做法：
亚麻籽提前一晚泡好，冰箱冷藏。
准备汤种：将开水倒入面粉中，迅速搅拌均匀成团。盖上保鲜膜，冷却后使用。
主面团材料除黄油和亚麻籽以外，全部混合。厨师机先低速搅拌，成团后调中高速搅拌至出粗膜，加入黄油揉到面团将黄油全部吸收，面团细腻，然后加入亚麻籽，继续搅拌混合均匀。亚麻籽吸水后比较黏，所以先低速搅拌再调中高速搅拌到面团均匀，可拉出坚韧的薄膜就可以啦。揉圆，盖湿布发酵。
发酵好的面团均匀分割成三个面团，揉圆，盖湿布醒面20分钟。醒好的面团，整形，进行二发。
二发到两倍大。撒薄粉，割包，然后挤上含盐黄油。
烤箱预热200度。将面团放入预热好的烤箱，调180度烤制25分钟。期间注意观察避免上色过度。
腊八蒜
用料：
一斤紫皮蒜
500ml酿造陈醋
适量冰糖
800ml/个玻璃瓶
做法：
把大蒜去皮，并用凉白开水洗干净，放在通风的地方把水分晾干（💢一定要晾干！）
把大蒜的根部用小刀切掉，利于米醋渗透到大蒜里面，更入味。
玻璃瓶同凉水一起下锅煮沸5分钟后，取出晾干，冷却。玻璃瓶要无水无油。
把处理好的蒜瓣放入消毒好的玻璃瓶里，并放入适量的冰糖。
把米醋导入玻璃瓶中。
米醋要没过蒜瓣（有些会浮上来），瓶口盖上保鲜膜，瓶盖拧紧，腊八这天泡的蒜，到过年就能吃了。
泡了约一个星期后，蒜瓣就变绿色了。
凉拌鸡蛋干
用料：
一勺香油
一把小米椒
少许生抽
少许盐
少许鸡精
5根香菜
一勺花椒油
做法：
把买到的鸡蛋干切成细丝
小米椒细丝
香菜切段
加入调料拌匀
喜欢花生的，还可以加几粒炒香的花生粒
燕麦鸡蛋饼（快手减脂早餐）
你贴秋膘了吗？哈哈。
减肥当然也要吃的好的。
这款燕麦鸡蛋饼可以作为减脂早餐，蛋白质/碳水/脂肪 get~
这个量大概是336大卡。
用料：
15～20克燕麦（即食）
100克左右牛奶
1个鸡蛋
2g食盐
可选低脂沙拉酱
5g白芝麻
做法：
鸡蛋燕麦打散混合。
加入牛奶，盐，混合
不粘锅刷一点油，小火慢煎，可以盖上盖子，2-3分钟后翻面。
撒上一点熟芝麻，配上剩下的牛奶，完美一餐。
饼味道是比较淡的，可以加点低脂沙拉酱。或者其他低脂酱料，或者加点水果。搭配随意。
清炒水东芥
用料：
300g水东芥
少许油
少许盐
少许蒜头
一颗指天椒
若干蚝油
做法：
水东芥洗干净，蒜头切块，指天椒切段备用
下油爆香蒜头和指天椒后下芥菜爆炒，炒至菜芯变色无白芯即可加盐蚝油炒勻起锅（青菜会出水不宜炒太久太软，不然芥菜就没有爽脆的口感了）
无绳粽子包法
又到粽叶飘香时节，粽子还是自己包的的实在。介绍个无绳包粽法，我们一起动动手，学包粽子吧！
用料：
片粽叶
淘净糯米
洗净蜜枣
先浸泡3小时红豆
一枚针
做法：
将粽叶清洗干净理顺入盆，用开水先烫尾部，然后粽叶整个浸在开水中，直至粽叶变软。


 卷
选3张粽叶筋脉朝外叠放，整体呈三角状，向内卷成漏斗形，左手捏好，然后灌米灌料。喜欢什么就放什么。
注意手抓力道
放好后，将漏斗尖角放在左手食指和中指之间，轻拍侧面，右手将粽叶盖上去，往右到尖角裹过来，尖角处转一下，顺势到一边底部盖过去。
选一张细长粽叶，放在尖角底部
裹到开始包的结尾处，压下，使底部呈平滑的角度，到尖角处向左，尖头处顺势转上来，绕上底部。
扎入穿針，尾部过洞。
轻轻将针拉过，漂亮的无绳粽就完工了。
然后小火煮，大约需4小时，煮熟后就可以开吃了。
粽叶、糯米、红豆、红枣的香味飘满全屋。
超好吃的黑芝麻牛奶红枣核桃大混合的馒头
在面包店吃过一款核桃杂粮包很香 家里还没入烤箱 便做了一款蒸出来的核桃包吧 意外的特别好吃
用料：
少许酵母
250ml牛奶
没称 就用了一盒奶和的面正好全麦面粉
随意吧 多点少点都行 打碎黑芝麻
少许红糖
十几颗红枣
十几颗核桃
做法：
牛奶微波炉叮二十秒微微热 融化酵母
加红糖和融了酵母的牛奶 以及黑芝麻碎 和面 用的厨师机很省事 多和一会面更筋道 发酵至两倍大
发酵时准备好红枣去核核桃剥皮 切碎
把红枣核桃碎与发酵完成的面团尽力混合 多揉一会肯定会全部混合在一起 有耐心 粘手就用手拍干面粉 不要加太多干粉会给混合增加难度的
一直揉到最后都混合完毕 定型切差不多大的剂子 定型 再次发酵1.5倍大上锅蒸不要太大火二十分钟左右关火 闷五分钟防止回缩
尽情享用吧超级无敌好吃 不要饿的时候吃要不然会惊艳到
味道一点不输面包房的杂粮核桃包啊 刚出锅趁热吃
银耳桃胶莲子红枣养生粥
姨妈期间吃这个，最好不过了。
用料：
50g银耳
10g桃胶
30g莲子
5颗红枣
50g老冰糖
做法：
银耳用水泡发10分钟，清洗干净。然后再用水泡发5个小时（至少2个小时）。泡发好的银耳撕碎备用。
桃胶泡发12个小时候清洗备用。
红枣和莲子清洗备用。
锅中防水，加入桃胶、莲子、银耳、红枣，煮开后转中小火煮至银耳胶质粘稠，莲子粉糯，桃胶软化。一般需要1个小时。
加入老冰糖，继续炖煮20分钟，即可收锅。
酥焖小鲫鱼（独流焖鱼）
我们这里叫独流焖鱼，一定要配独流的醋才好吃
用料：
适量小鲫鱼
葱，姜，蒜，辣椒
花椒，八角，桂皮，香叶
醋，老抽，蚝油，白酒
白糖，盐
做法：
准备好料，省得做的时候手忙脚乱
独流特产天立醋，没有可以用其他醋代替
绵白糖
蚝油
小二，五十六度的，省了料酒
老抽，不想炒糖色了，适量放点儿老抽，也可以炒糖色放上，味道更好
小鲫鱼，因为全部都吃一定要收拾干净，也可以留头
葱姜蒜辣椒花椒八角桂皮香叶垫底
把小鲫鱼裹上薄薄的一层面粉，放锅里可劲儿炸，一定要炸透刺才是酥的
按照这个样子排好队，个人喜欢做肉类的放两个山楂，也可以不放
放盐，糖，蚝油，白酒，老抽，重点醋可以多放一点，加开水没过鱼，高压锅盖好大火上汽之后小火一个小时，因为鱼炸透了会吸收一部分汤汁所以没过鱼的汤一点儿都不多
最后开吃吧，不用吐刺的独流焖鱼
飘香带鱼
这道菜集合了爱吃的食材——带鱼和油煸大蒜。从小吃到大的家常美味😋😋😋
用料：
4段带鱼
1片姜
3瓣蒜
1勺生抽
5克盐
8勺料酒
做法：
洗带鱼是个非常麻烦但是很爽的过程，需要清理的脏东西挺多的。用适量料酒和盐对带鱼进行腌制，既可去腥又可使带鱼更加入味～
按个人口味切适量蒜和姜备用。
热锅加少量油，怕油嘣将火调小，油5成热加入带鱼段，小火煸炒～
煸炒至略微发黄后加入适量料酒，调至中火。
加入姜蒜！
收干，起锅！
一人食4条带鱼段足矣～
炸丸子 菜多多
天气一冷 就特别想吃高热量的东西，觉得要慰藉一下自己和家人
用料：
一根青萝卜
一手勺面粉
一根胡萝卜
半根葱白葱
豆腐一块
一手勺肉馅
随意虾皮
一大把香菜
两小瓷勺十三香
两小瓷勺盐
做法：
萝卜 都用擦子擦成丝 然后剁剁剁 碎 不用出汤 放盆里
香菜 葱 切切切切碎 放盆里
豆腐 用小手捏捏捏碎 放盆里
肉馅 用料酒酱油 腌一下 放盆里（想吃纯素的也可以不放这一点肉）
虾米皮 放盆里
放十三香 盐 一起搅拌 我是用手搅 利索
均匀后 放面粉 面粉是起到粘合的作用 吸收菜里的水分 搅拌搅拌 就好了
锅中倒油 油闻要高 烧热后 放丸子 火转小 就好了
有时候炸的时间不够 夹出来是软塌塌的
继续扔锅里炸 火不能急 容易黑 
就好了
越南花式春卷
用料：
半根黄瓜
一个黄椒
半根胡萝卜
一个猕猴桃
随意豆芽
半个土豆
随意紫苏
随意罗勒
一包春卷皮
3勺鱼露
1勺糖
1勺柠檬汁
2根小米椒
少许芝麻
若干大虾
做法：
罗勒和紫苏都是我自己种的，正好是可以吃的时节，没有的可以换成菠菜之类的绿色菜叶。
这个是罗勒。
春卷皮用的是这一款，大TB买的，很便宜。用的时候拿出一张，用喷瓶喷水在上面，不用很多，一会儿就软了，可是弹性很好。
土豆、胡萝卜都切丝烫熟，豆芽也是一样。黄瓜切丝和片儿备用。
大虾烫熟去虾线。
将想呈现的原料先放在第一层，然后根据色差摆放第二层，将糯米纸包起来就好了……这个过程我懒，就没照。
比如大虾款。
猕猴桃款。
黄椒也可以换成红椒。
小黄瓜款。
最后将鱼露、糖、柠檬汁、小米椒拌好，就可以蘸着吃啦！
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什锦炒乌冬
在家办公的最大问题就是要考虑中午吃点啥，翻遍冰箱还有洋葱胡萝卜乌冬啥的，干脆来个什锦炒乌冬……虽然没有肥牛炒乌冬好吃，但也比点外卖强吧～自己一个人也要好好吃饭！
用料：
1包乌冬面
半根胡萝卜
四分之一个洋葱
若干片火腿
1勺蚝油
1勺酱油
适量克糖
适量克胡椒粉
四分之一根黄瓜
克糖
做法：
准备食材
将胡萝卜 黄瓜 洋葱 火腿切丝备用…这里的黄瓜记得去瓤，可以减少水分。
乌冬面下水煮三分钟，如果喜欢口感硬一些的，用热水泡个四五分钟也可以。
乌冬面盛出沥干水分
下油将洋葱炒出香味炒软。
加火腿炒
将剩余的食材都加进去，我还加了点青菜进去……真的很什锦了
加蚝油，酱油等你爱的调味料，喜欢颜色深的加点老抽
炒到食材有点发软，加乌冬面翻炒。
装盘！完成！
养肝去胎毒汤
因为不喜欢吃鹅蛋 所以就找到台湾一款去胎毒的方法 反正能养肝 何乐而不为呢
用料：
7颗红枣
350ml90度热水
做法：
将枣洗净放干后，将每颗枣剪成7小块，放在小隔水炖里。（去除枣核）
用热水浸泡6-8小时 充分吸入枣汁，然后用选择燕窝功能，隔水炖1.5小时。
倒出汤水就可以直接喝啦。
早餐——红薯饼
做过许多种食材的饼子，但是红薯饼子一直是我的最爱，吃起来淡淡的甜味，而且很有嚼劲。
用料：
1个红薯
适量面粉
1个鸡蛋
适量纯净水
适量白糖
做法：
把鸡蛋，水，面粉（普通面粉），白糖（少许），还有有料理机打好的红薯放在一起和面，调的粘稠一点就好了。
提前用锅熬菜籽油，熬好一碗放在旁边，不够的时候再添加。锅里适量的熬好的油，倒入面糊。
熬的两面变色即可
成品，切的不好，但是真心好吃😊
红烧土豆
简单 好吃 下饭
用料：
两颗土豆
油
一大把糖
少许酱油
一坨蚝油
做法：
倒油 倒糖 小火慢熬
待糖溶解到可乐色并冒泡，倒入切好块的土豆，翻滚上色，开大火
翻滚后倒入酱油少许然后加水至快没过土豆，盖上锅盖，时不时搅一搅
小火，待水快收干时，倒盐，倒入蚝油，翻滚
出锅
牛肉沫淮山汤
此菜谱来源于老妈的牛肉沫汤改版，老妈做的是微辣的牛肉汤，没有加淮山，太美味了，很是怀念。如今，我也为人母，为了照顾小子的胃，只能改版成不辣的，你们也可以适当改版，做成自己喜欢的口味，我觉得淮山和牛肉是绝配，淮山炒牛肉，淮山牛肉沫汤，都是我们家比较受欢迎的菜，感谢爹妈把做饭的基因遗传给我，虽然一大把年纪了才学会做饭，还是成功地抓住了家里两个男人的胃结束唠叨，看做法
用料：
一小段淮山
一小块牛肉
少许盐
少许姜
葱
生抽
地瓜粉
做法：
葱白和叶子分开，姜切成沫

牛肉剁成肉沫
加少许生抽和地瓜粉拌匀
拌匀后的样子
准备一小段淮山，淮山和牛肉各半
淮山也切成小丁
倒油，油锅加热后下葱白和姜爆香
倒入淮山不停地翻炒，速度要快，淮山容易粘锅
炒出香味后倒入冷水，需要多少汤就倒多少水，盖锅盖等烧开
水开后，倒入拌好的牛肉，用筷子快速把牛肉搅散，等再次开，调入盐，洒葱花
完美起锅
日式味噌九转小肠煮
去年在九州的乡间偶遇的小店，吃到一碗小肠煮，欲仙欲死的美味啊！今儿自己复刻一个，还加入了鲁菜的精髓：九转大肠！九转小肠！
用料：
30g味增
5g酱油
200g白萝卜
半根胡萝卜
250g猪小肠
5瓣蒜
15g姜
2汤匙味琳
2汤匙日本料理酒
做法：
买来的猪小肠带着一片白油，小七都给撕掉了。然后剪成20-30cm的长度，从一头对着水龙头灌水，流水冲洗。洗掉内部的杂物。再分别用盐和生粉搓洗外皮，搓洗后冲洗干净。然后把小肠内部翻出来，按照上述办法清洗外部。
把洗好的小肠再全翻回来。一层一层塞进去。小七的塞了五层。
套好的小肠放入锅里，再放入一根大葱，三四片姜，一勺绍酒。煮沸，转中火煮5-10分钟。捞出来洗干净，切小段。是不是很好看！
白萝卜胡萝卜去皮切小块。
小肠段放入锅里，加1升水，煮开，转小火煮。加入姜蓉和蒜蓉，味噌，酱油，味琳，料理酒。盖锅盖，小火炖煮1小时。
一小时后，加入萝卜和胡萝卜，大火煮开，小火炖煮30分钟左右。
最后大火收一收汁。成啦！
简单，无蛋‼️超浓郁巧克力冰激凌
超级喜欢各种巧克力口味。
孩子放假了，做了超浓郁的巧克力冰淇淋。太好吃了😂做了华夫饼搭配，简直不能更赞了。
用料：
100克法芙娜66%巧克力
80克淡奶油
170克淡奶油
55克炼乳
做法：
材料集合。
80克淡奶油，隔水加热60°。将巧克力倒入淡奶油中。
搅拌至融化，成为光滑细腻的巧克力糊。
将淡奶油和炼乳倒入冰淇淋桶中。
将巧克力糊倒入冰淇淋桶中。
选择冰淇淋功能。开始。就可以静静的等待冰淇淋了。
✅我用的柏翠冰淇淋机。
冰淇淋桶无需事先冷冻。只需要一个小时就好了。容量也很大，可以做到1.2升呢。
可以冷冻两个小时再挖球。
制作完毕，孩子直接就抱着桶开始吃了，哈哈，软冰淇淋吃的也是很过瘾。
我爱的搭配。
【抹茶椰子草莓蛋糕】私房配方❻圣诞节的礼物
其实一直就在想圣诞要做点什么蛋糕

于是拖拖拖 楞是拖到了平安夜 才最后定样

拖延症晚期患者 没办法🤷🏿‍♀️





and～

好像不知不觉也已经写了很多配方

步骤每次都是那样

我都觉得写的有点不太好意思了 感觉就是不停的重复重复重复重复🤣

很多详情 其实可以去看我之前的配方表

戚风做法详见【超稳定戚风】
https://www.xiachufang.com/recipe/104071811/?group=share_title_a

奶油打发状态详见【玫瑰覆盆子蛋糕】：
https://www.xiachufang.com/recipe/104096521/?group=share_title_a

各种细节详见【芒果冰淇淋蛋糕】：
https://www.xiachufang.com/recipe/104074765/?group=share_title_a

其他配方 详见主页寻找😂

最后 🎄メリークリスマース🎄
用料：
1个6寸戚风蛋糕
【夹心椰子奶油】
20克椰子粉
60克椰浆
55克马斯卡彭
28克糖
300克淡奶油
【抹面抹茶奶油】
8克抹茶粉
20克糖
200克淡奶油
做法：
准备工具 准备材料 
草莓🍓洗好用纸巾吸好水份备用
椰浆 椰子粉 糖 马斯卡彭一起称在盆中
用打蛋器使其好好混合
加入淡奶油
打发到硬挺 具体几分发的状态 可以详见我之前写的【玫瑰覆盆子蛋糕】
打发好奶油后再切草莓
用可食用酒精消毒蛋糕座【tb上搜日本可食用酒精就有】
粘少许奶油（为了更好的贴合蛋糕体跟底座）
抹少许奶油
加上切好的草莓
再加上奶油 大致抹平
然后放上蛋糕胚 反复上面步骤
然后一层蛋糕一层奶油一层草莓一层奶油一层蛋糕 就可以得到这样一个“蛋糕胚”了
抹茶粉➕糖➕淡奶油
打发到7分发左右 就可以开始抹面装饰了
大冬天穿着短袖抹面 实在太冷了 没空拍照 就直接放最后的蛋糕图片吧 反正抹面来来去去就是那样 最后做一个自己喜欢的装饰就可以了
 我一直说过 装饰这事吧 还是要看自己喜欢啦 我就喜欢这种特别特别的简单风格（其实我也是随便整一下而已 说到底还是因为懒🤣  每次装饰也都是自己临时想的 跟着自己感觉走 当然也有翻车 那就只能再抹面一次了再来了🤷🏿‍♀️）多去尝试 才会有属于自己的风格哦
冰爽石榴气泡水
用料：
150克苏打水
一只石榴
少许冰块
2片青柠檬
做法：
石榴榨汁，兑上苏打水，1:1.5对比例不会很腻，记得留下几颗放进杯子里装饰。
柠檬一片用来装饰，一片用来取汁加在冰饮里丰富口感，个人更喜欢加了柠檬汁的风味。
卤汁
用料：
2L高汤or水
3段桂皮
4八角
5香叶
2山奈
3草果
一小把花椒
一小把陈皮
2片甘草
4白芷
小半个罗汉果
1丁香
一小把小茴香
3白蔻
适量干辣椒
4-5片生姜
一把打结香葱
120g生抽
50g老抽
100g料酒
1小块冰糖
做法：
大火煮开后小火煮十分钟
不要开盖
如果后面还要用，过滤掉渣
红烧鸡块
用料：
1只鸡
克糖
片姜
个干辣椒
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量葱
个八角
做法：
冰糖放凉油慢慢熬到起沫，下鸡块。
翻超均匀，放葱姜蒜辣椒，大料等。
加水进去直至烧开转小火继续炖。
出锅了，有没有留口水，哈哈😄
培根卷金针菇
用料：
若干片培根肉
一把金针菇
做法：
金针菇用水煮1分钟，沥干。培根卷住金针菇，可以加牙签固定。放在平底锅里。
来回翻转几分钟就好了。
小馄饨馅
恨死了少许，记录克数
用料：
130g肉馅
2.5g盐
做法：
先加水搅上劲
盐2.5g糖2.5g生抽1g姜末5g葱末7g肉味粉1g鸡精1g生粉5g搅拌
超容易上手的葱油童子鸡
喜欢吃鸡，喜欢葱油，那就来道不会失手的葱油童子鸡
用料：
1只（1斤）有机童子鸡
50克料酒
10片姜
20根葱
5克盐
5根香菜
3勺（中式汤勺）蒸鱼豉油
30克油
1勺（根据喜好可不放）花椒油
做法：
一只童子鸡，洗干净，控干水分
童子鸡里外抹上盐和黑胡椒粉（可不放），腌制30分钟
铸铁锅底部抹上油，铺平姜片，码上一层葱段，把童子鸡背部朝上，平铺在葱段上。淋上料酒，盖上锅盖，中火煮10分钟，改小火继续焖15分钟。筷子要能轻松戳透鸡肉。我自己喜欢全熟的鸡肉，所以足足煮了25分钟。
在鸡上淋上蒸鱼豉油（测试下来这个咸淡最合适）撒上葱花和整段的香菜
另起一口小锅，把油烧到滚烫，浇在煮好的鸡上
想象中的葱油童子鸡就可以上菜了
鸡肉鸡皮都好吃，鸡汁不要浪费了，拌米饭，舌头吞下去了。
麻薯恐龙蛋·外脆内软·不易塌
⚠️烤的过程中尽量不要开烤箱。开烤箱也得等麻薯定型后，不然很容易出炉塌。

2⃣️揉的功夫要到位，请详细看步骤。
用料：
300克麻薯粉
10克黑芝麻（可不加）
67.5克黄油
80克鸡蛋
120克牛奶
15克奶粉
3克盐
做法：
黑芝麻炒香·准备好所需食材
黄油提前温室软化·用手指轻压能软即可👆像酱紫
鸡蛋·牛奶·盐加入容器内搅拌均匀，小火煮至微热（60度左右）⚠️一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使它受热均匀
趁热加入麻薯粉、奶粉
用筷子混合至无粉状态
加入软化的黄油
戴上一次性手套，用挤、压手法，把黄油吸入面团内。一开始会有点油，慢慢混合就好了。
揉好的面团表面是光滑无凹凸裂纹的
👆像酱紫
芝麻倒在揉面垫上，加入揉好的面团
用折叠的方式，把芝麻与面团混合均匀
每个面团分成30克，滚圆，放入烤盘中，留出空隙 ⚠️也可以像做肉丸子一样揪出面团，稍微整形即可。
烤箱200度预热10分钟·转·180度中下层烤25左右即可。                                                  ⚠️在麻薯发起来之前不要打开烤箱，容易塌。
麻薯小可爱·成品
芝麻味的恐龙蛋·麻薯
芝麻味的恐龙蛋·麻薯
芝麻味的恐龙蛋·麻薯
芝麻味的恐龙蛋·麻薯
几分钟就做好的漏鱼鱼
用料：
30克玉米面
50克大米粉
150克豌豆淀粉
300克水
几瓣大蒜
1勺辣椒粉
少许葱碎
1克盐
1勺一品鲜
4勺陈醋
适量食用油
1200克清水
做法：
把各种粉放在一起。
搅拌均匀加入300克水调成糊状。
搅拌成无颗粒状。
锅里加1200克清水大火烧开，慢慢倒入面糊，一边倒一边搅拌。
这时换成中火，顺着一个方向搅拌两三分钟左右就变得粘稠了。
在继续搅拌两三分钟已经很粘稠的状态关火。
准备一盆凉水。
找出一个漏勺来。
将面糊盛到漏勺里。
用勺子轻轻压面糊，鱼鱼就从漏勺里留下来了。
全部漏好泡在凉水里。
这时候来做调料汁，把蒜压成蒜末。
再加辣椒粉一勺，葱花少许，精盐适量。
起锅烧油，油热浇在蒜末辣椒粉上。
趁热倒入4勺陈醋和1勺一品鲜。
调匀后在浇一点热油，使料汁更香。
漏鱼捞在碗里，加一点凉开水，按自己的口味添加调料汁。也可以放一点黄瓜丝，一碗酸辣可口的漏鱼就做好了，简单好做好吃。
大树菠萝果蜜
一个大树菠萝吃不完，南方暴雨又没太阳，于是想用烤箱考干它，谁知烤了5个小时还不行。。。。放冰箱拿出来吃，意想不到的好吃!!!
用料：
菠萝蜜一堆
做法：
拆菠萝蜜
洗干净，把那个核衣也扯下来
整齐放烤盘
150度上下火，1个小时
装罐子
其实本来想弄干，可是却弄了蜜，我烤了5个小时。
高中的回忆：韩国炸酱面자짱면
我加的量我自己吃有些咸了（但是我本身吃不了咸，所以没有太大比较性，依实际情况减春酱量）

以前高中三年 因为学校伙食受限，我们四个小伙伴基本上一起吃了三年的韩国留学生的小灶午餐

很怀念那时候常常吃的一些：炸酱面，泡菜炒饭，韩国小菜，一过节就有的牛肉年糕鸡蛋片汤，半月豆沙馅年糕甜点，炒年糕，炖排骨，夏天suang suang的冷面，辣牛肉蕨菜汤etc
用料：
1个西葫芦
1个土豆
1个洋葱
2人份日本拉面/手工拉面
4大勺春酱
2大勺糖
一点点黄瓜
一点点白萝卜丁
做法：
蔬菜全切丁
先热油，再放入春酱、糖
炒香春酱后，放入洋葱丁
洋葱丁炒软后，倒入其余全部蔬菜
菜酱融合在一起，炒至蔬菜快熟时，放入炒面（这次我放的是：日本直接可以炒制的拉面，不需要提前煮）
加一点水，焖锅煮一会儿至面到熟的程度，起锅吃饭～～
加土豆、胡萝卜丁、黄瓜真的是不二选择 很赞！
也可以放手工拉面，不过要提前煮一下。可先将炒好的炸酱关火放一边；面煮好，炸酱再与面拌一起。
酸奶皇冠餐包
特别喜欢吃MK的皇冠面包，于是回来自己试着做了这个酸奶皇冠面包。可以抹果酱、夹香肠，做小汉堡，或者直接吃也很好吃。
用料：
300g高筋面粉
260g酸奶
100g低筋面粉
48g蜂蜜
32g鸡蛋
32g黄油
5g盐
4g酵母
用剩下的鸡蛋蛋液（表面装饰）
做法：
将酸奶、蜂蜜、鸡蛋、低筋面粉、高筋面粉依次放入面包机中，再将盐、酵母对角放入，和面20分钟（表面光滑，能拉出比较厚的膜）
加入黄油，再和面15分钟（成扩展状态），温暖处发酵至两倍大
将面团分成50g/个，5个一圈摆在烤盘上，继续温暖处发酵至两倍大
发酵结束后，表面涂抹蛋液（也可加些杏仁片、核桃碎、蔓越莓，自由发挥）
预热烤箱180°，中下层，上下火烤25分钟