xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五花坛子肉炝炒土豆丝
前段时间友人给了两块汉源坛子肉给我，于是突发奇想有了这道菜。

汉源坛子肉的制作历史已经超过千年，据传，李白经过古黎州（今日的汉源），就留有“一坛二坛三四坛，五坛六坛七八坛，尝尽天下千般肉，唯有雪山香坛鲜”的佳句赞誉汉源坛子肉。
用料：
【主料】
2个土豆
适量坛子肉
【辅料】
1个独蒜
5-10粒青花椒
1-2个干辣椒
【调料】
适量食盐
适量鸡精
做法：
土豆切丝，用清水多漂洗几遍去除多余淀粉。
热锅冷油，5成热下坛子肉，稍煸出油脂。
放入辅料中的全部材料，炒出香味。
下土豆丝后加少许开水，煸炒至土豆丝断生，加入食盐、鸡精翻均匀即可起锅。
蒜炒香菇小白菜
用料：
小白菜
香菇
蒜粒
油
鸡粉
做法：
香菇切条爆香，蒜头爆香，扔小白菜，含水太多小心油会喷溅，炒炒炒。加一只外卖的酱油鸡，又是一餐。
清淡又营养的蒸白菜肉卷
用料：
10-12片白菜叶
1斤肉沫
3朵香菇
1个鸡蛋
2-3根葱
2勺料酒
2片姜
5克盐
5克胡椒粉
8克五香粉
3勺酱油
2勺蚝油
做法：
白菜选叶片大的。切掉多余的菜杆
大锅烧水加入少许盐。水开将菜叶放入
烫到白菜杆可以柔软弯曲的程度。捞起自然放凉。不需要过凉水。
半肥瘦猪肉打成肉沫或者剁成肉沫。加入姜末。盐。黑胡椒。五香粉。料酒。酱油。耗油。打入一个蛋清或者一个全蛋。搅拌出粘性
小葱。香菇。切小粒。加入肉馅中捞匀
将肉馅取适量。放在菜杆的一头。留一些位置。
从菜杆一头向菜叶卷
把两边折向中间。再翻过去
将叶片厚的部分向上放在盘子里
卷好所有菜卷。码放整齐
水开后。上锅蒸15-25分钟。时间长短看锅的大小。锅越大时间越短。因为锅大蒸汽量就大。
蒸好可以直接上桌。如果觉得颜色太清淡可以再淋一点酱油。喜欢香油味道的也可以淋一点。觉得少点颜色可以切几个红辣椒圈摆上去。完成
备注一。这个调味属于清淡的老人及儿童的口味。喜欢重口味的。各种调料可以加量。可以在肉馅里加辣椒粉。辣椒粒。十三香粉。甚至咖喱粉。
备注二。这是个基础菜单。肉可以打成颗粒也可以打成肉泥。喜欢吃虾还可以加虾仁。不喜欢白菜的也可以用豆皮或者包菜都可以。做法都一样。全看个人意愿。
备注三。卷不好的宝宝。可以烫软几条小葱。用小葱来绑住菜卷。也可以把菜卷包成正方形。用小葱绑个十字。也很好看。
特浓牛奶糖
建这个菜谱纯粹是因为不方便在别人家吐槽；对那些想做未做的厨友也应该给一点点提醒——自制牛奶糖，慎重！

请务必看完小贴士再下手！！！
用料：
250ml牛奶
140ml淡奶油
30克细砂糖
一小捏盐（放不放无所谓）
做法：
把全部材料倒入小锅里熬煮，火势随奶液由稀到稠从大到小递减；期间必须全程守候、搅拌，至少需要1个小时！才能达到奶液浓稠、量减至一半以下、用勺划过能见锅底的程度；
准备一个方正的容器，垫上硅油纸，把熬好的奶液倒入，先不用管形状如何，放至冷却后送入冰箱冷冻，大约1小时左右取出，此时基本可以脱离模具，隔着硅油纸将其整理成你想要的形状（圆形条状或方形块状），然后放回冷冻箱；
再冻大约1～2小时，那是为了便于下一步切块、裹糖纸；其实这个奶糖是不具备凝固条件的，靠冻得久一点更容易操作而已；分割时尽量动作快些，回温后就会粘手；包装（也可以免包装）后依然要在冷冻/冷藏环境下保存。
西红柿土豆牛腩（压力锅煮肉）
牛肉富含蛋白质、维生素b6、低脂肪等优点。中医认为：牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
用料：
1块牛腩
2个西红柿
2个土豆
0.25个胡萝卜
0.25个圆葱
适量姜
1根葱
适量香菜
适量料酒
适量酱油
少许花椒
适量盐
做法：
煮肉:电压力锅中加入适量水，把洗好的牛腩肉切块，适量姜片，少许花椒，适量料酒，少许酱油，加入锅中。
我用的是松下电压力锅，选择肉类，设置10分钟。
土豆切块，西红柿去皮切块，圆葱切小块，胡萝卜切小块，姜片，葱段。
肉煮好后，锅中加入适量油，油烧热下葱姜爆香，加入胡萝卜块翻炒
加入西红柿，不断翻炒，将西红柿炒至成浓稠状
加入土豆，圆葱，翻炒均匀，加入煮好的牛腩，加入适量汤水，加入适量盐和酱油，少许冰糖
煮至土豆熟烂时，加入适量葱花香菜，拌匀后出锅！
三鲜馅饺子
老友打电话来说要来家里吃饺子🥟还要三鲜馅的。马上备起来
用料：
克猪肉400
朵木耳5
克虾仁200
朵香菇10
个鸡蛋1
勺料酒2
勺蚝油1
适量盐
适量水
3小只鲍鱼
半根玉米
适量香葱
适量十三香
适量生抽
适量鸡精
做法：
食材切好备用。肉糜分三次加适量水搅拌，依次加入所有调料
面团和好，醒面15分钟。可以开始包啦
水开下饺子，滚水加冷水三次，饺子漂浮，即可出锅。
搭配蒸生蚝🦪烤肉肠、🦐甜虾、红薯拔丝、酱爆鸡～完美
16年老友，干杯🍻
百吃不厌的酸菜鱼（易上手）
酸菜鱼，下饭必备菜品。在家也可以做出餐馆的口味～
用料：
1条黑鱼
1包桥头酸菜鱼调料包
3-5根香菜
10勺料酒
6瓣蒜
25克糖
5片姜
20-30粒花椒
3个辣椒
适量油
适量盐
做法：
第一步：准备桥头酸菜鱼调料包和香菜、蒜、姜、辣椒备用，一条黑鱼，菜场买的时候就可以让他片好生鱼片，薄一点。
第二步：把鱼头和鱼尾、鱼片都洗净，然后放大碗里用腌料包腌制15分钟，并倒上料酒（如果想鱼片嫩一点，可以放一些生粉或者蛋清）⚠️生粉只需要半勺就够了。
第三步：热油锅先把姜、蒜、辣椒翻炒，然后倒入鱼头和鱼尾，炒扁，肉质发白了以后，接着加入温水或者开水，汤的大小自己定，建议汤大一点，煮久一点入味。并且倒入剩下调料包，等汤汁煮开了以后转小火。
第四步：小火以后，把剩下的鱼片用筷子一片一片洒在汤上，均匀一点。等待鱼肉颜色慢慢发白。尝味道，如果不够咸，可以加点盐，并且加入少许糖，来提鲜味。煮久一点，看汤慢慢变浓稠。
第五步：把煮好的鱼放到大碗里，然后用热油淋上去，⚠️注意：油淋上去的时候，油会飞溅，注意安全！
第六步：放上香菜，着色，放上花椒粒就可以了。
第七步：肉质鲜美，也不油腻。美味的吃不厌的酸菜鱼就已经完成了✅
山药红枣丸适合宝宝
喜欢厨艺的可以加我好友，还有福利哟！aa0000836
用料：
1根山药
若颗红枣
做法：
操作简单
孩子喜欢
健脾养胃，养血安神
超级快手的美味早餐杂粮松饼
既想美美滴享受一顿惬意、有情调的早餐，又苦于早晨的时间过于紧张，你是否也有这样的烦恼？这个食谱将帮你轻松解决这个难题，让你可以度过一段愉快的早餐时光～
用料：
25克中筋面粉
20克玉米粉
5克小米粉
1个（中等大小）鸡蛋
1克泡打粉
13克细砂糖
35克全脂纯牛奶
做法：
将鸡蛋，牛奶，细砂糖加入容器内，用电动搅拌棒搅打均匀。
将所有的粉类混合，过筛到鸡蛋牛奶液中，用刮刀搅拌均匀后，再用电动搅拌棒搅打几秒钟，可以去除颗粒，使所有材料彻底混匀。
混匀的面糊盖保鲜膜，放一边静置10分钟左右。
取一个厚点的平底锅，开火，不用倒油！锅热后转小火，将面糊从大概10厘米左右的高度倒入锅中。
等到松饼表面冒出大量泡泡，且泡泡开始破裂，就可以翻面了。这一步推荐大家用硅胶刮刀操作，非常好用，方便。
翻面后，再煎10秒钟就可以盛出装盘啦。注意，这一步所需时间非常短，一定不要煎过头了。
到这里，松饼的制作就全部完成啦！是不是超级快手呢？如果赶时间，简单地淋上糖浆、酸奶，配上你喜欢的水果，就是一份美味又小资的西式早餐啦！当然，如果时间足够，还可以做一杯咖啡，打发一些淡奶油，搭配果酱，会让你的松饼吃起来更美味！
肉末烧茄子
无水少油简单易上手
用料：
两个长茄子
适量猪肉
少许葱花
少许大蒜容
少许花椒
少许盐、鸡精、生抽、蚝油、糖
做法：
将茄子洗净，用手撕成条，放进微波炉里高火加热十分钟，
这是加热后的茄子
炒锅烧干放少许花生油，放几粒花椒（一定要小火）等花椒变黑用漏网捞出，放肉末煸炒至无血丝，然后放蒜茸葱花稍加煸炒加入生抽，（加蚝油味道也不错）再把茄子放进去，依次加入盐、鸡精、糖翻炒几下，最后加入香菜末出锅
糙米养颜粥
用料：
糙米
水
红糖
莲子
红枣
桂花
做法：
红糖、桂花、莲子、红枣。
糙米加2倍的水
放入红糖，红枣，莲子，桂花。
压力锅上压20分钟
美味的糙米养颜粥出锅了
抹茶蜜豆麻薯包
抹茶、蜜红豆、麻薯都是我的最爱，竟然可以组合起来，太棒了！
用料：
100高粉
140中粉
130水
10奶粉
25糖
2.5盐
10抹茶
2.5酵母
15黄油
50蜜红豆
糯米粉100麻薯
生粉30
牛奶180
糖45
黄油15
做法：
扩展状态
发至2倍大
分割，醒发20分钟
准备蜜红豆，麻薯
擀成椭圆形
铺麻薯
撒蜜红豆
卷起
38度发酵至2倍大，割口
160度20分钟
好看的绿色
金钩火爆大头菜
用料：
大头菜
干辣椒
花椒
大蒜
海米
盐
蒸鱼豉油
做法：
把大头菜洗净，用手撕成块；海米用温水泡一下；大蒜切成片
起锅倒油，油热后放入花椒和辣椒爆出香味，然后放入蒜片和海米，接着就把处理好的大头菜放入迅速翻炒，放入适量的盐，等到大头菜炒软后放入少量的蒸鱼豉油喷香就做好了
电饭锅香橙蛋糕
这个做法的量都是用家用的瓷汤匙来量的很方便。盐的汤匙是那种很小的！蛋白是关键，一定要打至硬性奶油状。大家试试把！
用料：
6个鸡蛋
3汤匙油
6汤匙糖
2个橙子
3汤匙炼乳
1小匙盐
3汤匙纯牛奶
6汤匙冒尖低筋面粉
做法：
把橙子皮割皮不要割到白色那层不然会苦
把橙子挤出汁
把剁碎的橙皮和挤过的橙汁还有3匙糖和3匙炼乳3匙油3匙纯牛奶用打蛋器搅拌混合！
晒入面粉
上下左右地搅拌无粉粒，大概象这样就行了
蛋白加一匙盐3汤匙的糖打发到奶油状有点发硬了！
上下左右的搅拌均匀。
锅里加油倒入！用力把锅蹭几下让里面的空气跑出来，这样蒸出来蛋糕表面才会好看
开始煮了，过一会儿会自动跳起来用湿毛巾捂住出风口，闷20分钟后按下煮饭键，跳起来后在闷20分钟，在按下煮饭键在闷20分钟！煮蛋糕的时间要一个多小时啊
漂亮吧！很软很绵！很香的香橙蛋糕完成了！让大家看看多高的蛋糕啊！
不错吧！只要根据我的方法，你们也可以的！快动手吧！
吃吧！
蒜香黑胡椒牛柳炒米粉
用料：
适量江西米粉
1块新亚牛排
适量空心菜
适量老抽 生抽
适量糖 盐
做法：
米粉提前用水浸泡 然后煮熟 放凉水冲洗一下待用
新亚牛排切成牛柳
平底锅放油烧热煸炒蒜末出香味 倒入牛柳继续煸炒，
放入待用的米粉翻炒 加生抽 老抽 糖 盐 翻炒入味 加入空心菜翻炒断生 即可
出锅装盘享用
好看又好吃的零嘴，翻糖饼干
各式各样的翻糖饼干，最惹人喜爱~
用料：
适量饼干底
适量翻糖膏
适量食用色素
适量食用色素笔
做法：
1.用熊猫饼干面团做出各种形状的饼干底。
取一些翻糖膏，用牙签挑一点色素加进去，手上抹一些白油防粘，把翻糖膏揉至颜色均匀（图1）。
2.翻糖膏擀成薄片，用和饼干底相同的模具切割形状。（图2）
3.饼干上涂一点点水。（图3）
4.贴上翻糖。（图4）
5.另外取其他颜色的翻糖膏，做一些细节装饰，部件要涂些水粘起来（图5）
6.也可等翻糖表面稍微晾干一些，用色素笔画上图案。（图6）
广式豉汁排骨蒸肠粉(秘制豉油)
相信广东的童鞋去酒楼喝早茶都尝过这味"豉汁排骨蒸肠粉"😂这里用的肠粉是广东的"猪肠粉"，层次感丰富，口感极好。香浓的排骨汁渗在每块香软的猪肠粉上，风味极佳👏

PS：买不到猪肠粉的朋友，可以换成河粉或者陈村粉👊🏻

里面的豉油是重点哦，正宗的广东口味👏

以下的分量是两人的分量，可以依实际情况调整肠粉和排骨的分量😝
用料：
适量油
1茶匙盐
2颗大蒜
一小把豆豉
适量生抽
1茶匙料酒
适量家乐鸡粉
3茶匙生粉
1茶匙蚝油
半颗小米椒
2斤猪肠粉
250g 排骨
秘制豉油配料:
适量(生抽和清水比例是1:2)生抽
适量清水
1茶匙砂糖
1颗八角
1片香叶
做法：
排骨洗干净切小块，小米椒切碎(可加可不加，只是用来调味)，蒜头、豆豉剁碎，与其他配料一起下进排骨里，搅拌均匀腌制15～20分钟
在排骨腌制的期间，切猪肠粉，长度按照个人喜好即可
香叶和八角清水冲洗待用
生抽和清水下锅(比例1：2)，加入八角、香叶、砂糖，最小火熬煮3分钟左右
收火盛起
腌制好的排骨均匀平铺在猪肠粉上，锅里加清水，等水沸后下锅，盖上锅盖，大火蒸12分钟
最后一步，肠粉出锅，淋上豉油，下葱末(可下可不下)，淋上适量熟油，另外再配上蒜蓉辣椒酱，豉汁排骨蒸肠粉就完成了👏






最后感谢大家的观看和制作😜
葱烧鲫鱼
原创： 陈宇慧  田螺姑娘hhhaze  2016-08-01
有食家评价「葱烧鱼」这道菜的时候，说了一句：「一斤鱼需葱四两」。
用料：
1-2条（1斤出头）鲫鱼
4两（200g）小葱
3-4片姜丝
若干姜片（腌鱼）
3茶匙盐
0.5瓷勺老抽
1瓷勺生抽
1茶匙白砂糖
100ml料酒
做法：
我用的是鲫鱼，需要2~3条，加起来大概一斤出头；
小葱四两，老姜三四片切丝；
腌鱼用的老姜若干片，盐大概三茶匙；
老抽半瓷勺，生抽一瓷勺，白砂糖一茶匙；
料酒约100ml；
也可以看个人口味决定是否再加盐，我觉得咸度已经可以了。
处理鱼。把鱼清洗干净之后打上花刀，撒少许盐，码上姜片，腌制大约15~30分钟。
我一般会请卖鱼的摊贩帮忙收拾鱼，拿回家之后再把鱼肚子里清洗干净，尤其是黑膜要刮掉：
而所谓给鱼打花刀是这样的：菜刀斜斜地以45度角切入，切大约1cm左右的深度，每一面都这样切上三~四刀。为什么要斜地切入？（以前写的关于鱼的菜谱好像也没有强调这一点哈...）因为我发现如果垂直方向打上花刀的话，在煎鱼的过程中肉容易翻起来，看起来就没那么美观咯。
把每一条处理好的鲫鱼，两面都薄薄地撒上一层盐，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏柜，腌制15~30分钟左右。用盐腌鱼有两个好处，一方面可以让鱼肉再析出一些血水，另外也有利于淡水鱼形成「蒜瓣肉」的质感。
煎鱼。
把腌过的鱼用厨房纸巾尽量尽量尽量擦干，让鱼身保持比较干爽的状态。平底锅里放大概3瓷勺油，烧到微微有点儿冒烟的程度，放入鱼。中火煎到鱼的一面变得焦黄，大概需要2~3分钟，翻面再煎另外一面。
烧鱼。
说是烧鱼，其实这个做法有点儿类似于宁波那边常见的「㸆」，小火、长时间地烧，最后收浓汤汁。
刚刚把鱼煎得差不多了之后，拨开一下，腾出一块儿地方把姜丝给爆香了：
加入洗净并且切成长段的小葱，然后把所有的调料都加进去，包括料酒、老抽、生抽、糖，再补入一些清水，最后的液体差不多刚刚好没过鱼肉。
烧沸之后转最小火，慢慢地「㸆」上半个小时到四十分钟。
㸆到青翠的小葱变黄，葱香逼入鱼身。
㸆到汤汁还剩1cm左右高度的时候，关火起锅。是的，不要完全收干，稍微留一点汤汁，拌饭特别好。葱段就夹出来不要。
做好了是这样~ 我把小葱埋在碗底咯。
栗子红烧排骨
我换了一个城市，还没有习惯这边的口味。自己只会做简单的菜，每天每天重复，终于有一天想吃红烧排骨了，于是开始学。
我做失败了两次，一次焦了，一次太咸。第三次，成功了。
我的办法适合厨艺一般的新手，成功率还算高的～
用料：
300克板栗
500克排骨
2个八角
一方块姜片
勺料酒
克白糖
适量味极鲜
1片香叶
9只干辣椒
1块桂皮
适量油
做法：
先把排骨跟冷水一起住，肉色变白就好，然后用冷水冲去沫沫。
在把排骨放碗里，加酱油，量我是这么做的，倒酱油直到每一根排骨都染上酱油的颜色。酱油是味极鲜。成色会有点黑，但味道好。
然后加料酒。腌制几分钟。腌制的料不要倒掉，后面用。
这段时间准备好八角、干辣椒、香叶、桂皮。
锅里放油，煎排骨。
我喜欢买这样的肋骨，熬煮好以后肉会离骨。
煎到金黄，然后夹出来。
锅里的油留着，放白糖炒至微黄，倒入排骨翻炒，这步是上色。我不太喜欢放冰糖，因为太大颗容易焦。没办法，我这个办法就是适合新手。
刚才腌制排骨的酱油和料酒，现在可以用了，再加一些水倒入锅中。量大概就是盖住排骨。
然后加入八角、干辣椒、香叶、桂皮，还有栗子。盖上锅盖，大火沸腾以后小火闷40分钟。

然后大火不停翻炒收汁。
完成～
胡萝卜火腿早餐饼
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
100克面粉
适量克油
5克盐
1根火腿肠
2根小葱
做法：
准备好食材
食材切丁备用
加入鸡蛋，盐
加入面粉
搅拌均匀
起锅烧油，小火慢煎。煎至两面金黄，控油出锅装盘即可。
桂花银耳马蹄爽 <302小厨房>
这次和大家分享的是“水中八仙”之一的荸荠，又名马蹄，经济栽培主要在长江流域及其以南地区，自古有地下雪梨之美誉。

“水中八仙”：茭白、茨菇、芡实、莲藕、水芹、荸荠、莼菜和菱角。

这道甜汤的原料比例非常自由，大家只要看一下步骤就好啦，原材料多多少少没有太大关系，是个不太用担心就可以轻易成功的消暑饮品啦！
用料：
300g荸荠
1朵银耳
半碗冰糖
2勺干桂花
做法：
原料图
银耳提前泡软，之后切成很小的块

（切小一些可以不用勺直接用杯子喝，很爽快的）
荸荠去皮
之后切成碎，放一点点清水浸泡（水不要太多）

（切小是为了不用勺直接用杯子喝）
银耳冷水下锅（水可以多放一些）
煮开后滤去浮末
之后转成中小火这样，盖上盖子煮30min左右
直至汤水变浓稠
这是加入冰糖（之后不够甜可以随时加，如果冷了之后就加蜂蜜调节甜度）
煮至完全融化即可
转大火，将浸泡的荸荠碎联通清水一同加入锅中
煮沸2min即可
关火，加入干桂花
搅拌均匀后使其自然冷却，即可

放入冰箱冰镇更好
喝起来超级爽的！比例可以任意调配，还可以加入陈皮、枸杞、红枣、红糖等等等等
家常炒麻食
用料：
1个西红柿
适量面粉
1个土豆
适量花菜
2根芹菜
1个青椒
半根胡萝卜
少许大肉
做法：
根据人口数量取适量面粉活成面团醒半小时，搓成图中形状，不懂可以私信我
蔬菜切丁备用，锅中水烧开土豆过一下沥干备用，麻食煮熟过凉水，沥干备用
锅中放油，放肉沫爆香，依次放入郫县豆瓣酱等调味品和蔬菜炒熟
倒入麻食翻炒一分钟，出锅
水煮肉片（零失败）
看过很多版本的水煮肉片，但是我这个是比较正中的四川版，而且是零失败哦，赶紧学起来。
用料：
300g猪肉
适量盐
适量味精
适量花椒
适量生姜
两个大蒜
10个干辣椒
100克芹菜
100克蒜苗
1颗油麦菜
适量其他配菜
1小块火锅底料
适量芝麻
适量辣椒面
适量花椒面
适量淀粉
适量生抽
适量老抽
一勺豆瓣酱
做法：
蒜和姜切成片
一部分蒜切成末
准备一小块火锅底料，不能多，
要不会咸
猪肉切片，加盐，淀粉，生抽腌制
我还加了辣椒，这个看个人喜好，
换成牛肉也是一样的
准备好配菜，芹菜和蒜苗是一定要
的，其他的可以看个人的喜好，但
四川的做法是要有莴苣尖的，我用
的油麦菜，也差不多
油烧热，先放入火锅底料炒香，
再发姜片，蒜片，花椒，干辣椒
豆瓣酱炒香
加入芹菜，蒜苗，炒香，倒入清水，要能没过待会加进去的配菜，加入适量老抽提色，试一下盐味。
等水开以后加入配菜
煮熟以后捞出
倒入腌制好的肉片，煮到快
要开的时间把肉带汤倒入配
菜中，煮的时间不能长，要
不肉片就老了，加入味精。
倒出煮好的肉片
在肉片上撒上辣椒面，花
椒面，芝麻，蒜末。
烧热适量的油，淋在上面，
完成了！
罗勒烤乳酪蛋糕
喜欢罗勒奇香的可以一试，做法极简快捷，此配方为6寸用量
用料：
100g奥利奥饼干
50g黄油
400g奶油奶酪
75g淡奶油
75g糖粉
18g淀粉
一小把罗勒
1个鸡蛋
做法：
做饼干底；饼干打碎，黄油融化，混合铺模具底，冷藏备用。
罗勒叶洗净摘下，加入淡奶油放入搅拌机搅打成糊
加入其他所有食材，搅打均匀
倒入饼干底模具中，烤箱预热160度，烤1小时
冷藏一夜后就好了装饰奶油淋面等随意啦
南瓜燕麦小米粥
最好的医生，是自己
最好的医院，是厨房
最好的药物，是食物
最好的疗效，是坚持✊
用料：
100克燕麦
100克小米
500克南瓜
适量水
做法：
【做法】

1.南瓜去皮去瓤
2.洗干净切成块
3.燕麦洗干净用冷水浸泡
4.煮锅加水，南瓜入锅煮
5.开锅后燕麦入锅同煮
6.煮至南瓜五成熟时，小米洗干净入锅同煮
7.煮至食材熟停火，焖10分钟，盛出享用
热狗
【份量】8个，70克一个
【成本】面包9元
【时间】3小时30分钟
【烘烤】180度20分钟

Hotdog Bun，美式热狗，Sausage
放什么都可以，看个人喜欢
用料：
#热狗材料
适量美式热狗
适量芝士片
适量圆生菜
适量番茄酱/沙拉酱
#热狗堡胚
300g高筋面粉
5g酵母
50g绵白糖
2g盐
1个鸡蛋
135g牛奶
30g黄油
做法：
热狗切几刀
锅加一点点油，中小火，煎到变色
热狗堡胚，一次发酵松弛后，面包擀平我大概做了6寸长，然后卷起来（要用点力，太松了效果不好看，这个大概有70g）。【热狗堡胚】 http://www.xiachufang.com/recipe/103436664/
放烤盘，二次发酵后，涂点鸡蛋液，撒点白芝麻（Optional）
200度上下火中层烤20分钟，注意大概7分钟上色用铝箔纸盖着
面包切开，放芝士片，可以放微波炉20秒让芝士融化更好吃。放入其他料
放入酱。完成
这是用了荷美尔德式香肠
荷美尔美式香肠，圆生菜，番茄酱
牛肉饼
蒸&烤生蚝🦪
家人买了二十个生蚝🦪，将之一部分做成蒸生蚝，一部分做成烤生蚝，正好应景最近朋友圈的“美食大赛”😋
因做得仓促，忘记拍具体的细节图了，就直接上食谱吧！
用料：
2只蒜头🧄
1/5个洋葱🧅
5个小米辣
10根小葱
适量油
一小撮🤏白糖
1勺蚝油
3勺蒸鱼豆豉
1小勺盐
1小勺芝麻油
一小撮🤏生姜
做法：
1.小米辣、洋葱、小葱、蒜头、生姜都切成末。             2.冷锅放油，油五成热放入洋葱和葱白部分。           3.煸炒至香味出来，放入小米辣，翻炒。                 4.放入一半的蒜蓉（即切成末的蒜头），煸炒至蒜蓉呈金黄色。                                                              5.放入剩下的一半蒜蓉，和一点点🤏生姜碎。       6.翻炒均匀后关火。                                                      7.倒入蚝油、蒸鱼豆豉、盐，翻炒均匀。                 8.最后倒入芝麻油，搅拌均匀，盛出、晾凉。        就此，酱料炒好。下面准备蒸生蚝：                           1.粉丝用温水泡软。                                                        2.生蚝先用刷子刷干净，用刀劈两半，再用水冲洗里面的泥沙。放入蒸笼。                                           3.将刚刚泡软的粉丝分别放到平铺的生蚝上。在上面淋上炒好的酱料，最后撒上葱花。                 4.冷水蒸10分钟即可。
1.先预热烤箱，再将劈开、冲洗好的生蚝平铺在烤盘上，放入烤箱200度烤5分钟。                         2.烤了5分钟后取出，淋上炒好的酱料，撒上葱花，再次放入烤箱烤5分钟即可。
🍌海盐焦糖香蕉
只是给我们都喜爱的香蕉换了个吃法，如果最后再配上烤好的核桃碎，不仅口感好，营养也会更丰富。香蕉含有丰富的膳食纤维，可以促进倡导蠕动，帮助增进新陈代谢，同时香蕉也含有丰富的钾磷镁，可以对身体进行有效补充。但是空腹状态下不宜多吃香蕉。

【食谱使用电烤箱】
https://www.xiachufang.com/goods/47306/ 
始于1910·百年品牌·1年换新服务

😋【底部小贴士有互动惊喜哦~】
用料：
1根香蕉
适量砂糖
适量海盐
1张烤盘纸
做法：
香蕉对半切开；
将香蕉放到烤纸板上；
将白糖均匀的散在切开的香蕉面上，要覆盖完整，在洒上少许的海盐；
入炉具上层210°烤6分钟即可；
美味又营养的海盐焦糖香蕉就出炉啦~~~
电饭煲版煎鸡翅
女朋友喜欢吃，就做出来了。
用料：
6只鸡中翅
一包焗鸡粉
做法：
先把鸡翅洗干净，用焗鸡粉，姜丝，少许糖腌制好。
放油在电饭锅，覆盖底面。盖上盖子，听到滋滋响后放入鸡翅
放入鸡翅后盖上盖子五分钟，煮饭的档哦。然后打开盖子帮鸡翅翻身。
重复两次后就可以夹起来，然后次掉！
马兰头拌香干（春天的味道)
马兰头拌香干，尝一口清新春鲜，把春天含进嘴里，吃进肚里
用料：
300克马兰头
4块豆干
1勺香油
3克盐
3克糖
做法：
清洗干净马兰头和香干
把马兰头和香干焯水，马兰头放凉后挤干水份
切碎香干和马兰头
加入调料拌匀装盘
卤牛肉
用料：
牛键2000，葱姜料酒，
李井记卤水汁半瓶，糖盐少许
做法：
牛键切块用清水浸泡半小时。冷水下锅，开后煮10分钟。冲洗干净。
锅中加葱姜料酒水烧开，加李井记卤水汁，加水烧开，下牛键。卤水和水的比例为1：2。
大火20分钟，小火40分钟。关火焖20分钟后再小火20分钟，调味后关火。以筷子能轻松插入为佳。牙口好的话不要煮太酥烂。晾凉后切片。
减脂餐鸡胸肉炒四季豆
用料：
克四季豆
鸡胸肉
克盐
做法：
四季豆比较难熟，可以先水焯一下。
鸡胸肉可以事先放点盐，生抽，淀粉腌制一下。这样口感会比较好。
锅烧热，少油，放入鸡胸肉，炒一会，再放入焯过的四季豆。继续翻炒。可放入少许水，化盐入味。可根据个人喜好选择放入辣椒。
出锅啦。好看又高蛋白，低油脂。
蛋白炒芦笋
麻麻的菜谱，现在离家工作，自己做来吃吃，简单又营养！
用料：
200g芦笋
1汤匙清水
4个鸡蛋（取蛋白）
适量盐
少许黑胡椒
做法：
芦笋削掉尾部的表皮，切菱形段段。开水汆烫1-2分钟，捞起备用。
4个鸡蛋取蛋白，盐用1汤匙清水化开，加入蛋白中搅拌均匀。
热锅冷油，下蛋白，用铲子轻轻推（不要搅散，这样鸡蛋才会滑），蛋白半凝固状态时，加入芦笋、少许盐，翻炒到蛋白凝固。
出锅，打上少许胡椒粉，完成✅
汤包
用料：
1雪菜
猪肉
10豆腐干
5茭白
3香干
任意花生米
做法：
各种切碎 
花生米碾碎 忽略我用锤子 家里有专业工具更好
先猪油熬 不要用食用油 不香 
把炒好的馅料裹好 
隔水蒸 或者熟了之后油炸都可以
牛肉香菜马蹄馅儿大馄饨（附元宝云吞手法视频）
跟邻居家姥姥学的牛肉香菜马蹄馅儿大馄饨，只吃过一次就爱上了！(⑉°з°)-♡  证明真的是无敌美味😋，快来一起试试吧～
用料：
一包馄饨皮
250克牛肉
10段葱白
10根香菜
10个马蹄
2大勺蚝油
些许盐
1大勺香油
些许胡椒
做法：
牛肉馅儿用筷子顺时针搅拌均匀，看起来粘乎乎就行
香菜和葱白切成末，马蹄切成很小很小的小块
姜切成末
虾皮放平底锅里，开小火干炒一下
拿出来一切就成粉末了
虾皮粉特别的鲜，没有的话也可以替换成虾干或者瑶柱。
把所有材料全部倒进一个大盆里，顺时针搅拌均匀。盐和胡椒粉按自己的口味添加
拿一张馄饨皮，放一勺肉馅儿
抹一点水，对折
收口朝下，馅儿朝上，馄饨皮右上角的反面沾一点水，把右上角压在左上角后捏紧。
元宝形状的馄饨就包好了！馅儿如果用不完的话就密封好放冰箱，三天内吃完。
裹蒸粽
用料：
1500克糯米
500克绿豆
500克五花肉
3勺五香粉
3勺生抽
8克盐
13个咸蛋黄
3勺蚝油
6克食用碱
做法：
1，首先把粽叶要煮20分钟，拿出来在拿冷水洗一下，晾干水！待用
2，猪肉要8成肥2成瘦煮出来才香，放生抽，蚝油，五香粉，腌制3个小时以上，猪肉才有味道(上面的分量只是大概而已，要看个人口味放的)
3，绿豆拿清水浸泡2个小时以上，拿出来点盐下去
4，糯米洗干净拿清水浸泡2个小时以上，然后拿6克食用碱粉放一点温水溶化，然后再把溶化的碱粉水放到浸泡糯米里面，浸泡1小时就可以了
5，绿豆，糯米都要沥干水放点盐下去调味的
6，全部调好味就开始包了，由于包的方法我不是很在行，就不发了，但是包好要放高压锅煮6个小时，糯米的粘性好
包好放高压锅煮6个小时
桑椹红薯牛肉丸饭团
味之素代糖是零卡零糖的食品添加剂。我尝了一下甜度，还是可以的。这个饭团由糯米和大米组成，加上桑葚红薯，里面夹上q弹、正宗的牛肉丸，简单又口感丰富。
用料：
1碗糯米大米饭
若干个牛肉丸
若干克桑葚
若干个红薯
2克味之素代糖
做法：
材料准备。糯米大米饭，牛肉丸一起蒸。
拌入味之素代糖。
放入切碎的桑葚干。
带上一次性手套，把牛肉丸裹入糯米大米饭团中并搓圆。
咬上一口。外面甜甜的，中间糯糯的，里面牛肉丸，既香又甜又q弹，太幸福了。
酸萝卜炒鸡软骨
用料：
250g鸡软骨
半根酸萝卜
半个青椒
一个葱头
3瓣大蒜
2片泡姜
2颗干辣椒
1小勺盐
适量糖
1勺生抽
1勺料酒
适量淀粉
做法：
鸡软骨洗干净沥干
酸萝卜，姜，泡辣椒从泡菜坛中取出，切丁（这个泡菜是川式泡菜，自家泡嗒）
小的洋葱头切片，大蒜用菜刀拍扁，青椒切滚刀块，泡姜切丝，辣椒切段备用
鸡软骨用一勺料酒，少许胡椒粉，盐，糖，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟
锅中放入少量的油不要放太多，鸡软骨煸炒后会出一些油，放入蒜，葱头，姜丝，辣椒煸炒出香味
倒入腌好的鸡软骨
中火煸炒至鸡软骨颜色变白
加入泡萝卜翻炒，最后出锅前放入切好的青椒，加入盐，生抽调味即可出锅
油焖鸡
大致四步:1.熬酱 2.腌鸡肉 3.煮土豆 4.混炖
云南油焖鸡
用料：
菜谱《正宗云南油焖鸡》
姜蒜末
蚝油
小米辣
草果粉
香茅(柠檬草)
金芥
香柳
土豆
淘米水
鸡腿肉(鸡胸肉)
丝瓜
番茄
食用油
三花淡奶(牛奶、椰奶可替代或混合)
香葱
芝麻
做法：
【食材处理】干香茅淘宝可以买到，金芥和香柳就云南只有南部一带才有，在昆明也只有几个很大农贸市场会卖。金芥的味道有点像是罗勒(九层塔、金不换)，如果追求菜品味道完整度可以用罗勒代替。
随便切
先切蒜末，让蒜与空气充分氧化，蒜香才更浓郁【姜蒜用量大】。香茅、金芥、香柳、小米辣切碎。【香茅、金芥、香柳承担着这道菜的异域风情，依个人口味可酌情删减或加量】
土豆切块，用淘米水泡5+分钟。
鸡腿肉切大块，喜欢吃肉又怕剔骨麻烦，可以用鸡胸肉加持。
香葱切碎备用
1【熬酱环节】热锅冷油。按1:1比例，依次下(姜蒜末)1:1(草果粉、碎香茅、碎小米辣)。
加蚝油，用量比例是刚才(姜蒜香茅草果面小米辣)总和的两倍。
加少许淡奶(牛奶，椰奶)，要非常少，象征性倒两勺，大火不停搅拌。
粘稠度明显增加后，撒上(金芥+香柳)，盛出待用。
2【腌鸡肉环节】热锅冷油，下姜蒜末，炒鸡肉(七成熟)，肉块一变白即可准备出锅。
出锅前，加入两勺刚才熬制好的酱，拌匀。
盛出静置，腌制30+分钟。
3【煮土豆环节】淘米水+土豆一起入锅煮，七成熟。
待土豆可以被筷子戳穿，但略感吃力时，出锅凉水冲凉，直至摸土豆时没有烫热感。
4【混沌环节】等鸡肉腌制时间已够，土豆也够凉时。热锅冷油(油要多)下蒜姜末、土豆、两勺酱，翻炒。
蒜香明显时，加腌制好的鸡肉，翻炒。
鸡肉基本熟时，加丝瓜。
丝瓜全熟时，把番茄埋入锅底捂4-5秒，翻炒后，准备出锅。
撒上葱花、芝麻，盛饭。
田七乌鸡汤
一锅月子汤-----田七乌鸡汤。
用料：
1只（约1200克）乌鸡
15克田七
8个红枣
2块陈皮
2片姜
1/2茶匙盐
2500毫升清水
做法：
将乌鸡的内脏去除，清洗干净，斩成大块。红枣，陈皮洗净备用
把乌鸡放入锅中，倒入清水中，大火煮沸后继续煮2分钟，除去血污后捞出，并用清水冲净鸡肉表面的浮沫
将田七放入结实的碗中，用擀面杖砸碎，装入调料包中，用清水隔着调料包清洗一遍
锅中倒入清水，放入乌鸡陈皮，红枣，姜片和放有田七的调料包，大火煮沸后倒入电砂锅煲炖3小时（或更长时间）以上，食用前加盐调味
老干妈炒饭
用料：
适量老干妈酱
若干米饭
适量圆葱（紫色）
适量胡萝卜
少许盐
做法：
胡萝卜，紫色圆葱切成小丁
如果喜欢白菜或者大头菜可切丝
开火，放适量油，最好油热后，转锅，让油覆盖锅底。
放圆葱，再放胡萝卜，炒至圆葱半透明。
加米饭，调火小些，用铲子把米饭打碎。不容易糊且入味。
充分翻炒，待圆葱透明，加盐，加适量老干妈。翻炒。出锅
老婆饼
用料：
240克中筋面粉
40克糯米粉
90克玉米油
20克黄油
10克椰蓉
6克白芝麻
60克白砂糖
1个鸡蛋
做法：
糯米粉40克，放入锅中小火炒熟
锅中放清水65克，加入20克黄油
让黄油融化
加入炒好的糯米粉，白砂糖40克，椰蓉，熟白芝麻，翻拌均匀。
整理成面团
分成小球，每个20克左右
150克面粉加20克白砂糖，35克玉米油，用80度的热水搅成絮状。
揉成偏软一点的油面皮，盖上保鲜膜，防止风干
90克面粉加入55克玉米油，先搓酥，然后整理成团，做成酥面皮
各分成12个小剂子
取一个油皮剂子按扁，包上油酥，要包得严实，不要露酥
开酥，擀成牛舌状的长条，擀的时候要轻，避免露酥
从一头卷起
再次开酥，擀成长条
再卷起
开好酥的面卷按扁，包上馅料，擀成小圆饼，划上两刀，刷上蛋黄液，撒上芝麻。
烤箱200度，预热5分钟，放入饼胚，烤30分钟，就是这个样子呦
糖醋豆腐
用料：
一块老豆腐
个人口味醋
个人口味糖
少许盐
适量老抽
鸡精
做法：
豆腐切块备用，然后切一片生姜，往锅里擦一擦(防止豆腐，粘锅)
锅里倒油放豆腐，炸至两面金黄捞出，放盘备用
锅里留底油，放一个八角和适量的糖，再放一点辣椒(不喜欢可以不放)炒至糖融化
然后放炸好的豆腐，放醋鸡精和老抽翻炒几分钟即可
驱寒红糖洛神花姜茶
洛神花寒性大，含有多种有机酸，清热去火、降血压、抗氧化、补血。
红枣被称为天然维生素丸。
桂圆热性大，含铁量高，补血，所谓南方桂圆北人参。
用料：
2颗红枣
10粒红枸杞
3颗桂圆
1片黄芪
2块红糖
2颗洛神花
5片姜
做法：
红枣撕成块或条，姜片切丝。
所有食材放入锅内，大火煮开之后转小火煮15分钟。
趁热喝上一碗。
极简蜂蜜烤鸡翅
用料：
鸡翅
料酒
酱油
生抽
醋
植物油
黑胡椒
盐
糖
蜂蜜
做法：
鸡翅洗净沥水，放入碗中
加入适量料酒、生抽、醋、酱油、植物油、黑胡椒、盐、糖
腌制一小时
将腌制好的鸡翅放入垫好硅油纸的烤盘中，涂上一层蜂蜜
烤箱预热，200℃上下火中层，烤5分钟
取出烤盘，翻面涂上蜂蜜，烤15分钟
色泽金黄后取出
奶香苹果拌茶冻
我很喜欢吃旺旺的摇摇茶冻，但是里面的粉有植脂末，不太健康，看到有人说可以用奶粉替换，我就尝试了一下，还加入了苹果丁，苹果的脆和茶冻的Q弹，在配上奶味，味道非常好
用料：
1个苹果
25克奶粉
100克白凉粉
适量茶叶
做法：
泡茶，得茶水
白凉粉用茶水煮开，比例白凉粉包装上有，我的是粉:水为1:23，煮的过程中可以加少许糖，这样的茶冻干吃也可
茶冻水完全煮开后倒入合适容器，常温放凉后，在放入冰箱，待凝固后划成小块
将一个苹果削皮切块和茶冻块放在碗中，加入奶粉搅拌，由于我的奶粉是甜奶粉，因此没有额外放糖
【清·重阳糕】中秋才过又重阳，又见花糕各处忙
《清嘉录》载：“居人食米粉五色糕，名重阳糕。自是以后，百工人入夜操作，谓文做夜作。“
用料：
一百克粳米粉
一百五十克糯米粉
四十克白糖
四十克红糖
若干豆沙
十克果脯
适量枣
一百三十克清水
做法：
粳米粉与糯米粉混合均匀，平分为两份。一份加入红糖，一份加入白糖，搅拌均匀。
两份米粉均缓缓加水，边加边搅拌成半干半湿后，搓散。
笼屉铺纱布、放模具，模具中铺上红糖米粉刮平，蒸锅中水开后，上笼蒸五分钟。
五分钟后取出铺上豆沙，再铺上一层白糖米粉，刮平。
大枣去核铺在糕上，再撒上青红果丝，上笼再蒸十八分钟。
将糕取出，点缀上彩旗，重阳糕即成。
水晶钵仔糕
QQ弹弹，小朋友很喜欢💕
用料：
85克木薯粉
15克马蹄粉
40克细砂糖
200ml清水
做法：
85克木薯粉加15克马蹄粉倒入容器
加入100ml清水搅拌
过筛两遍至无颗粒
以上为生浆

40克糖加人100ml清水煮沸
一定要煮沸
煮沸的糖水倒入生浆中
一边倒一边搅拌哦
生熟浆完成

备一些葡萄干，蔓越梅干，芒果干或是蜜红豆
干果
钵仔碗中放入喜欢的干果

盛满生熟浆

上锅蒸15分钟

晶莹剔透
出锅，放凉即可食用
时下超火的「黑糖珍珠鲜奶」，在家也能随时来一杯
黑糖珍珠鲜奶（也就是脏脏奶茶），

刚火起来的时候，

七大妈说拍个菜谱吧。

我还没来得及做，

她又说：“我买了，超难喝，别做了。”

于是，就搁置下来了。

这两天想做爆浆珍珠奶茶蛋糕，

就先搓了珍珠备着。

既然都搓珍珠了，

就顺手做了这杯快过季的奶。

尝过后发现明明挺好喝的呀，

鲜奶再加上黑糖糖浆，

再加上自己做的黑糖珍珠，

怎么可能难喝呢？

想了想，

七大妈觉得难喝的原因大概是

因为考虑成本用了不好喝的奶，

和品质不够好的黑糖吧。

虽然都是牛奶，

但是鲜牛奶的味道、常温奶、冲泡的奶

味道肯定是不一样的，

品质好的糖和差的糖

也是差距非常大的。

虽然说黑糖和红糖其实差不多，

但是味道上，

我个人还是比较认可黑糖，

会比红糖更好吃。

如果实在没有黑糖，

当然，

也可以选择品质好点的红糖来试试。
用料：
#黑糖珍珠
100g木薯粉
40g黑糖
60g水
#黑糖糖浆
30g黑糖
80g（2-3杯量）水
#鲜牛奶
250g每杯
做法：
称好木薯粉，黑糖和水称在奶锅中。
黑糖水煮开煮到糖融化。
离火后马上倒入木薯粉（这一步需要动作快一点，木薯粉需要滚烫的水才能糊化）。
取出面团，稍微揉捏几下，大致光滑就可以了。
表面沾上木薯粉，拍扁成
8cm左右厚度的饼状，再切成条状，然后直接用手揪下小颗粒，手指捏吧捏吧圆就可以，珍珠大小在1g左右。动作要快一些，不然面团凉了或者干了就比较难捏（没有捏的面团表面可以盖上保鲜膜防干）。
全部捏好后，裹上木薯粉，吃多少煮多少，吃不完的装保鲜盒里，放冰箱冷冻保存，下次再拿出来煮就可以了。
粉比较多的可以用筛网筛掉多余的粉。
多一些水烧开后，加入珍珠，刚加入时搅拌一下防粘锅底，煮开后煮15-20分钟左右，关火，盖盖焖5-10分钟。
捞出来放冰水里。
黑糖和水一起煮开。
加入过好凉水的珍珠一起煮。
煮到糖浆粘稠，珍珠也裹上黑黑的糖浆就可以啦。
挖多多的珍珠和一部分糖浆到杯子里。
用勺子把糖浆粘倒杯壁上，如果有盖子的话，可以直接摇一摇。
最后倒上鲜奶就可以啦，冰的常温的都可以，喝前搅拌均匀。
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芝士焗红薯
好吃不需要理由
用料：
3个红薯
20片芝士
20克炼乳
做法：
将红薯洗干净，将芝士片切成小块。
放入蒸锅中蒸熟。
将蒸熟的红薯去皮后，压成泥，拌入炼乳和6片量的芝士丁。装盒后，在上层放入剩下的芝士丁。
放入预热好的烤箱中（预热10分钟，200度），烤20分钟。
时刻关注下，表面烤至金黄即可，不要烤过了。
然后就可以大快朵颐了。
西柚胡萝卜汁
用料：
80克西柚
150克胡萝卜
10克  蜂蜜10毫升  纯净水110毫升柠檬切块
10毫升蜂蜜
110毫升纯净水
做法：
将所有食材放入 KitchenAid 强力破壁料理机中，开启6档速度，搅打2分钟即可
葡萄柚和柠檬含有很强的抗氧化能力，胡萝卜和蜂蜜护肤去皱效果拔群，用它们做成一杯果汁饮，还能减脂排毒，提高肌肤抗衰老力和系统免疫力。
简单好吃的炖土豆
简单下饭的炖土豆=-=
用料：
3只土豆
适量白糖
适量盐
适量生抽
做法：
土豆洗净切滚刀块
锅中放油待油热后放入白糖，白糖变成褐色后放入土豆上色翻炒。
将生抽放入锅内翻炒，加水没过土豆。开水或者凉水没有要求。
中小火炖，收汁后放入盐和鸡精，翻炒出锅。
黑椒鸡腿
用料：
1块鸡腿
1勺黑胡椒
25克黄油
2只蒜瓣
1/4只洋葱
2勺蚝油
1/2勺糖
1杯（或干白葡萄酒等）白兰地酒
1茶匙胡椒
1勺酒
1勺生抽酱油
做法：
黑胡椒1勺，蚝油2勺，糖1/2勺混合成黑胡椒汁备用
蒜切蒜末、洋葱切洋葱碎
鸡腿去骨，在鸡皮那一面轻轻划开几个小刀口，或者用牙签扎一些眼，以更入味，然后在鸡肉表面均匀涂上胡椒粉、酒和生抽酱油，腌30分钟或者更长时间入味
平底锅倒入一些油，小火加热，油约6成热后，把鸡腿擦干水分后，将鸡皮朝下放入锅中，一面煎得略微金黄后翻过来以小火煎另外一面。用筷子戳一下，可以扎透鸡腿即说明煎熟，夹出备用
黄油放入锅中，以小火加热融化
锅中倒入蒜末和洋葱末，以黄油慢慢煎香
把事先调好的黑胡椒汁倒入
将鸡腿也放入锅中，并倒入酒，以小火收汁入味，中间将鸡腿翻几次，以便鸡腿入味均匀，待黑胡椒汁粘稠即可
蜜瓜虾球
用料：
30只虾仁
1个鸡蛋清
2勺淀粉
3克盐
1勺白胡椒粉
1勺料酒
100克哈密瓜
3克鸡粉
5个圣女果
6片姜片
6片蒜片
5根大葱丁
做法：
将虾仁开背冲水 用干净毛巾挤干水分
挤干水分的虾仁用盐 胡椒 料酒 鸡蛋清 淀粉抓拌上劲 
将哈密瓜改刀成菱形块 圣女果对半切开 调一碗芡汁 调入盐 鸡粉 淀粉 水少许
热锅倒入冷油 四成油温下入虾仁滑熟 捞出备用
锅中留底油（少许油）下入葱姜蒜爆香 下入虾球 圣女果 哈密瓜翻炒均匀 喷入芡汁 大火翻炒均匀即可
家常健康版烤鱼(烤箱)
平时习惯吃重口味，但是外面的烤鱼越吃越咸，吃完满嘴的香料味，我的比较清淡的没有放花椒大料，油也不多，因为孩子要吃。
如果不怕油和辣的可以放干辣椒，八角和花椒，香叶。喜欢吃豆豉的，放豆豉也很香哦。
用料：
1条鮰鱼
1个洋葱
1把芹菜
1根胡萝卜
0.5根白萝卜
3个杏鲍菇
1个土豆
根据自己的习惯考虑是否加香菜
2片姜片
做法：
把鮰鱼处理干净，我买的鱼大概两斤多，有点长，切断了铺开，用盐料酒姜片腌制半个小时，然后放在刷油的烤盘上。
烤箱预热180℃，给鱼在撒上盐，孜然，辣椒粉，十三香，烧烤撒料，放进烤箱，烤18分钟
切配菜，洋葱切片，芹菜切断
萝卜，土豆，杏鲍菇，白萝卜切大片，稍微切后一点
怕吃油太多，所有厚的菜我都改我用水煮熟。如果不怕有的朋友们可以跳过这一步。
把切大片的蔬菜过水煮熟，我先放的萝卜
待萝卜煮一会后放进去其他大块蔬菜。
把煮好的菜捞出控水，
热锅放油，倒入豆瓣酱炒香，把洋葱芹菜爆香后再倒入水煮蔬菜，放一点水，生抽，盐，根据自己的口味调整。

把蔬菜铺再初步烤好的鱼上。
再进入烤箱200℃，15分钟。
一家四口，基本吃光~
赤豆鲤鱼汤
用料：
1条鲤鱼
500克约重
120克赤小豆
6克陈皮
适量白糖
做法：
将鲤鱼去鳞杂，洗净，加陈皮、赤豆共煮，以烂为度，可加适量白糖，吃肉喝汤
燕麦慕司杯
众多甜品中，永久经典的唯有提拉米苏。她的香醇、滑润、苦与甜的交织，混合了低调的色彩，带给味蕾非一般的感觉。无奈提拉米苏的身价昂贵，想说爱她不容易。
近来，燕麦在酸奶领域的风行，让人开始喜欢上这样的口味。燕麦、奶酪、鲜奶油与巧克力的组合，发挥了各自的优势，较提拉米苏毫不逊色。关键是低价的诱惑，不过，如此高热量的食物，饱了口福后不要后悔哦：）
用料：
130克奶油奶酪
1/2杯燕麦
240ml鲜奶油
50克白糖
2ml云拿呢香油
80克黑巧克力
适量鲜果
做法：
奶油奶酪室温软化，加入一半白糖，打发至软
取200ml鲜奶油，加入剩余白糖，打发至缓慢流动的湿性状态
混合鲜奶油与奶酪糊，滴入香油，将奶油奶酷糊搅拌成顺滑状态
拌入燕麦后，倒入慕司杯中
冷藏半小时
将40ml鲜奶油倒入奶锅内，煮开后加入切碎的巧克力，不停地搅拌直至融化成巧克力浆
均匀倒入慕司杯内，轻震杯子，冷藏即可
食用前装饰蓝莓桑椹等鲜果
牛奶姜茶
用料：
250克脱脂牛奶
4薄片姜
4朵玫瑰花茶
2颗红枣
适量红糖
做法：
比牛奶用量少一些的水，加入去核的红枣、切片的姜、玫瑰花茶（可换其他茶），最后可适量加入红糖调味
煮开后加入脱脂牛奶（或牛奶），我正在减肥所以换成了脱脂牛奶
加入牛奶后小火煮开，否则会溢锅

某音学来的，我稍微做了一点改良
低糖暖胃的牛奶姜茶～
顶级免费营养汤底
我是南方人，但却喜欢吃面食。记忆中苏州面最好吃，可我是上海人啊，为了吃碗面去苏州我不容易啊！于是，你懂的呀，我就自己琢磨啦！面汤讲究浓和鲜，就用妈妈教我的营养汤做汤底，那个鲜美呀，用上海话说打耳光也不肯放。其实，妈妈教我做这汤底是为了给小孩补血的，我就用作全家人的汤底了！去菜场卖黄鳝的摊位，问老板要来黄鳝骨头，不好意思直接要就买点黄鳝顺便把骨头带回家。然后仔细看下面👇🏻步骤，就可以熬出营养汤底了，汤底中可以放入蔬菜、馄饨、面条做成各种美味。
用料：
若干黄鳝骨
5-10根葱
3-5片姜
2-4勺料酒
若干盐
若干食用油
做法：
食用油入锅加热，放入葱姜，倒入黄鳝骨煸炒，加入黄酒，继续煸炒，再加入盐，继续煸炒均匀。
加水满锅，烧开后转小火炖。
大概半小时左右汤变白，尝咸淡，关火。
用细网过滤除骨头葱姜等，滤出无杂质的浓汤。看看这熬出来的白色和外面用浓汤宝熬出来的颜色不一样的噢！
我用它作鸭血小馄饨的汤底，鲜得来眉毛落忒！
俄式提拉米苏
他人作品，仅是截图保存。
用料：
225克奶油
做法：
如图
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素炒茼蒿
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。
蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
用料：
2把茼蒿
2克盐
10克食用油
做法：
茼蒿洗净。
切段。
热锅，冷油，油温5成热，放茼蒿炒熟，加盐出锅即可。
芝士肠仔包
芝士肠仔包就是最自我的体现。芝士包曾烤过几次，喜欢的很。再加上从小喜欢吃加热过的香肠，总觉得蒸过的香肠将油逼出，香味更上了一层。于是便擅作主张，将两种喜爱揉搓在一起，做成乳酪肠仔包，结果自是毋庸置疑的，但凡自己喜爱，用料又不会太出格的，味道也一早尽在掌握了。
烘焙：200度 中上层 上下火 约18分钟
用料：
260克高筋面粉
8片芝士
4根火腿肠
5克酵母
125克水
25克鸡蛋
25克蜂蜜
10克奶粉
25克牛油
3克盐
做法：
鸡蛋打散后加入面团的材料中全部拌匀
酵母用温水融化开，静置5分钟后，倒入1中
采用后油发将面团揉搓至扩展阶段
揉搓好的面团发酵45分钟后，体积变为之前的2倍。将面团取出，用手掌按压排气
将面团平分成8个面团，静置15分钟
取一个面团揉搓拉扯成圆柱状
用芝士片卷起半根火腿肠
再用面团缠绕住，不要露出芝士
最后发酵45分钟后，用蛋液涂抹表面。然后放入预热好的烤箱烘烤即可
土豆烧排骨
用料：
排骨
土豆
大料
花椒
豆瓣酱
冰糖
干辣椒
醋
酱油
香油
做法：
排骨锅沸水.然后捞出滤水
烧锅热油.放入豆瓣酱.2个大料.花椒.切段干辣椒.冰糖,酱油.醋.小火.别炒糊了
调料烧好后.倒入排骨.翻炒,逼至排骨出油.倒入水.没过排骨.盖上锅
炖至汤所剩无几.倒入些香油. 土豆充分翻炒.再倒水没过材料.
再炖至汤所剩无几.再添水.盖上炖.
蒜香柠檬鸡爪
第一次写菜谱！好激动呀！😂😂每次聚会都要做这个菜，太受欢迎了！这个菜现在成了网红菜！但是我在好几年前就会做了！最近总有人问我做法！写个菜谱，方便分享！
用料：
半个柠檬
10-12只鸡爪
1头蒜
1勺糖
3勺料酒
1碗海鲜酱油
1勺醋
几滴麻油（或香油）
5-10个小米辣
1个百香果（可不放）
做法：
准备10-12个新鲜鸡爪
剪掉指甲，鸡爪剁成块
凉水下锅，加几勺料酒，煮5-6分钟，用筷子能扎透
一头蒜和小米辣切末，柠檬切片，一个百香果
煮好的鸡爪过凉水，目的一是冲掉浮沫，二是能是鸡爪的口感更劲道Q弹
调味，一勺糖，一勺醋，一碗海鲜酱油，必须是鲜味酱油，味极鲜，一品鲜都行，普通酱油不行
调好的料汁倒入鸡爪中翻拌均匀
装入密封的饭盒中
倒置放入冰箱里，几个小时后把饭盒正过来，再放几个小时。没有密封饭盒就用小盆，期间翻拌几次。最好是冷藏一天，入味！
装盘放点香菜末！
最近又做了脱骨鸡爪，调料里又增加了自制辣椒油两勺！增加半个柠檬的柠檬汁！变成酸辣脱骨鸡爪！唉，逼着自己改变了最初的方子！做成了网红的样子！
快手土豆焖鸡
从开始准备到出锅，只花了30分钟。。。如果想入味可花多点时间在腌鸡上(然后其实没啥区别)。
用料：
半只鸡
15克料酒
5克白酒
15克生抽
20克淀粉
10克水
5克糖（可不加）
10克盐
适量姜
适量干葱头
适量鲜冬菇
2大个土豆
适量鲜葱或芹菜
做法：
鸡洗净，斩件。
料酒、白酒、生抽、生粉、水、盐、糖调成腌汁。
鸡肉与腌汁混合，拌匀。静置备用。
1、姜（切丝）、干葱头（切小块）、鲜冬菇（切大块）备用；2、土豆洗净，去皮，切合适大小（不要太厚，免得煎不透）。
大火起锅，倒入适量的油，可放多一点，我一般是没过整个平底锅多一点。
油烧热后转中火，加入洗净的土豆，要经常翻一下，免得单面煎得过焦。
煎到稍干身，微焦。把土豆捞起来。
倒入腌好的鸡蛋肉（腌汁不要倒，一会还有用）。
鸡肉也是煎到微焦就好了。倒出多余的油。
加入姜丝、干葱头、鲜冬菇，继续翻炒3分钟，加盖焖2-3分钟。
加入土豆拌匀，把腌鸡用的酱汁再加入适量的水，倒入锅里拌匀，盖上锅盖。焖至收汁。
加入葱花或芹菜，再焖一分钟就好了。
换个沙锅上桌。
奶油虎虾意面
无论是家庭晚餐还是周末聚会，没有人能否认奶油蘑菇培根意面是一款丰富、舒适、美味的意面。
更多菜谱欢迎关注我的公众号：颜派生活
用料：
10只40/50虎虾
250克扁平意面
15克黄油
10个蘑菇
1/5个洋葱
1瓣蒜
100克纯牛奶
50克奶油
3片帕玛森干酪
适量黑胡椒
新鲜罗勒叶
做法：
马达加斯加40/50的虎虾解冻后洗净，去虾头虾线，因为马达加斯加的虎虾是海水捕捞的，自带咸味，所以虾肉不要放盐，只用少许黑胡椒腌制，虾头虾壳备用
热锅，放一小块黄油
倒入虾头
虾头炒至金黄
加300毫升纯净水，大火烧开，转最小火熬煮8-10分钟
8-10分钟后，用滤网将虾头和虾汤分离，虾汤补钙味道又浓郁，用来给孩子下面煮饭都是非常好的。
熬虾肉的同时锅内烧开水，下意面，加少许橄榄油和盐，煮7-8分钟，把意面煮至8-9成熟
热锅，加少许色拉油抹锅，倒入虎虾仁
煎至8成熟即盛出，一会儿还要回锅，所以不要煎太老
锅内融一小块黄油，倒入洋葱碎和蒜粒，炒香
下蘑菇片，炒至软熟
加入虾汤
大火烧开
根据自己喜好加入适量奶油
加入100-150ml牛奶煮开
加入已经煮至8成熟的意面，加入几片新鲜罗勒叶，大火收汁2-3分钟煮至意面全熟
起锅前下煎好的虎虾，拌匀
下入意面混合香料，拌匀
装盘，刮几片新鲜的帕玛森干酪摆好
拌匀…开吃！
当吐司遇见番茄鸡蛋
用料：
2片吐司
若干番茄酱
1个煎鸡蛋
做法：
先讲吐司用吐司机烤熟
将鸡蛋煎熟
将番茄酱在鸡蛋上抹匀
蒜香麻辣小龙虾
做好是微辣的，喜欢辣的可以在炝锅时再加些干辣椒哈。
用料：
2斤小龙虾
1勺郫县豆瓣酱
1块麻辣火锅底料
6片姜
3段葱段
10瓣大蒜
2个干辣椒
适量盐
1把花椒
适量高度白酒
1听啤酒
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
适量糖（提鲜）
做法：
小龙虾剪去头和脚，用牙刷刷干净。没时间一个个弄直接买龙虾尾吧。
蒜切碎后分2部分，少的一部分和葱姜放一起炝锅用，多的一部分出锅前提蒜香用。
花椒和香叶提前用水泡5分钟后沥干水。凉锅凉油放入香叶和花椒，小火炸香。放入麻辣火锅底料和郫县豆瓣酱，小火炒出红油，改大火放入葱姜蒜炒香。
大火，放入小龙虾，炒1分钟。放入高度白酒，炒出香味，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，炒半分钟后加入1听啤酒，大火烧开，加盖改小火煮15分钟。开盖改大火收汁。出锅前放入另一部分蒜粒，关火，盖盖子焖3分钟即可。
自制肉丸子和肉臊子
男盆友喜欢吃肉丸子，所以就瞒着老妈说自己想吃，让她在电话里面教我，然后我就开始动手了。做饭的过程比较繁琐，但是男盆友喜欢吃，看着他吃饭的样子，心里满满的幸福感。
用料：
2斤五花肉
4只葱
适量盐
适量面粉
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
准备材料，如图所示:其中选用肥瘦相兼的五花肉（黑猪肉），葱只要葱白不要叶子。
葱和肉切成小方块，鸡蛋打散备用，（放适量的盐）
将面粉和其他材料均匀的搅拌在一起，注意面粉一定要打散。
所有材料搅拌均匀后，双手可以抹上白面粉或者玉米面粉，准备捏小丸子。
等油9成热后，放入丸子。注意油最好没过丸子，火候中等就可以了，否则，丸子容易焦。要一边捏，一边放，不停地反转丸子，使受热均匀。
肉丸子炸到金黄就可以了，剩下的肉切成大丁，放入剩下的油里面，先放一些肉，再倒入适量的辣椒面和盐、胡椒粉、鸡精，最后将剩下的肉放入，小火慢慢熬，等到锅里的肥肉熬成油后就可以了。
肉臊子就熬制成功了，可以拌面，可以夹馍，怎么样吃都可以的。
注意:在把肉切丁以前，要将肉在沸水里煮9分钟左右，这样可以将肉里面的脏污彻底洗净。同时，放适量的盐，使盐入味。
罗汉果雪梨汤
用料：
个罗汉果
个梨
克冰糖
做法：
罗汉果雪梨汤
用料：雪梨258克、罗汉果7克、冰糖5克
步骤：
1、准备好所需材料：
2、雪梨切成小丁，罗汉果掰碎，将梨块与罗汉果碎同时放入锅中，倒入400-600毫升的清水
3、水煮沸腾后，转中小火继续熬煮20-30分钟
4、煮好以后加入冰糖，
5、搅拌至冰糖融化，关火。
6、罗汉果雪梨汤做好了，就可以盛入碗中了
小贴士：

1、雪梨软软糯糯的。汤汁浓浓甜甜的，口感好，效果明显，孩子也容易接受
2、咀嚼能力不够的小宝宝建议直接过滤喝汤水就好了，大宝宝可以连同雪梨肉一起吃
3、本身罗汉果和雪梨都有淡淡的清甜味儿，所以不加糖也是可以的
4、罗汉果在药店都可以买到的哦


罗汉果的味甘、性凉，清热润肺，滑肠通便，还可以治疗粉刺，罗汉果汁还可用于烹调，清香可口，常年服用,能延年益寿，但是建议体质不好的人要少吃，
家庭版蒜蓉香辣小龙虾
又到了小龙虾上市的季节啦！不过饭店的龙虾贵，也清洗不到位。大家可以去市场自己挑选小龙虾，回来处理以后做成符合自己口味的小！农！虾！
剩下的汤汁除了嗦以外，用来拌面条那叫一个美味儿鸭！
用料：
1大个大蒜
3小勺白糖
2小少勺郫县豆瓣酱
2斤小龙虾
3个八角
1罐啤酒
一小撮花椒
50克火锅底料
1根青瓜
2个青椒
4小勺生抽
1小勺老抽
2小勺蚝油
4片香叶
做法：
挑选小龙虾：
1.数腿。龙虾除了钳子，有8条腿，一定要挑腿全的。缺胳膊少腿的最好别要。
2.看。正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净,腹毛,爪毛干净,腹白。
3.闻：水质好的区域养殖的,无腐味和重金属等味道,含有一股自然的水腥味.受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

清洗步骤：
1.剪去虾头前面的触须及坚硬部位，8只脚。
2.建议不抽出虾线，会影响肉质。吃的时候再抽出。
3.用牙刷将其肚皮和嘴部，背部刷干净。
（ps:如果买到脏水虾，建议去掉胃，再用盐水浸泡15分钟。）

热锅冷油放入切好的蒜末，小火慢煎出香味。（我个人不爱吃太油腻的，所以没有放太多油）
放入糖。
放入花椒（喜欢麻就多放，不喜欢不放），火锅底料和郫县豆瓣酱（怕辣的少放点，按照个人口味来）
大火倒入小龙虾
多爆炒一会儿至发红，为了让肉更紧实！
爆炒以后倒入啤酒，啤酒不够就加一点开水，水位刚刚沒过小龙虾。
调至中火，加入香叶（没有可以不加），八角
生抽和一点老抽
加点盐，中火盖锅盖焖煮15分钟。
建议胖友们加入配菜更好吃哦，我喜欢青瓜和青椒。青瓜和青椒都切大条一些，口感比较好。加入蚝油，大火煮5分钟，收汁！
关火，盛盘。（我会关火以后闷10分钟入味，着急吃的胖友们直接沾汁也一样哦！）
儿童《水拌花菜胡萝卜》
儿童的口味特点和大人是不一样的，所以，儿童菜，需要按照儿童的口味特点来烹饪。这样，宝宝才会吃饭香香。
用料：
3朵花菜
半根胡萝卜
适量芝麻油
适量白糖
适量鸡精
适量盐
做法：
花菜切成小朵，胡萝卜去皮
准备切胡萝卜
顺着切成图片里的样子
准备调料水，盐、鸡精、白糖
烧水焯菜，水开时，舀几勺放调料盆里
调料水搅拌至调料融化
花菜、胡萝卜焯水2分钟
捞出
过两遍凉水
沥干水后放入调料水盆里
倒几滴芝麻油
盛盘
视频
极品葱油沙姜蒸土鸡
开胃好吃喜欢非常推荐大家试试！
用料：
半只土鸡
60g-80g沙姜
50g红头香葱
2棵香菜
10克玉米粉
5勺鲜味生抽
1.5克胡椒粉
2克盐
30ml玉米油或花生油
做法：
沙姜剁或用搅拌机搅成有口感的颗粒状，红头葱切丝，香菜切成三段备用
准备葱油：锅用小火加热后倒入所有油，放入一半备好的葱丝熬到葱丝稍微发干又没开始焦化即关火放一边摊凉（这步忘记拍照下次补上）

Tip：葱丝可以就此弃用也可以最后和鲜葱一起摆放于蒸好的鸡肉上（喜欢葱的我选择留下）
在已经剁成块状的鸡里加入鲜味生抽、白胡椒粉和细盐拌匀后加入玉米粉再次拌匀，之后倒入一半熬好的葱油再搅拌均匀后腌制20-30分钟
蒸锅烧开水，腌入味的鸡块均匀铺开在可以高温加热导热较好的平盘上放入蒸锅内，剁小块的蒸10分钟，大快点的13分钟也就差不多了
蒸鸡的时候剩下的一半葱油稍加热倒入所有沙姜炒两下立马关火备用（真的就是两下匀上葱油即可）
时间到！蒸好的鸡上面依次铺上葱丝、香菜和沙姜就快趁热吃吧！
香干炒芹菜
用料：
4块豆干
2根芹菜
克盐
勺酱油
姜
蒜
黑胡椒粉
做法：
香干切片，芹菜斜切，准备好姜末蒜末及葱丝
热锅凉油，葱姜蒜炝锅，炒香后先炒芹菜，翻炒，放酱油和盐，黑胡椒粉适量。最后放香干，翻炒，出锅。
北极贝炒西芹
年前买的北极贝，刺生吃掉了一半，冷冻了半个月还是熟吃比较好，正好年饭在饭店吃到了这道菜，清甜爽口，这么健康便捷又好看好吃的菜式必须要收入囊中。
用料：
十个北极贝
半颗西芹
少许盐
10克油
做法：
北极贝切开冲洗干净内脏。我用的北极贝是巴掌大的，改刀切成合适的大小。
西芹切片焯水。
锅烧热加油下西芹片，翻炒后加盐，起锅前一分钟加北极贝，不可时间过长，北极贝老了口感就和橡皮筋似的了。