xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
培根鸡蛋杯
在微博上看到的视频方子，试着做了一下，很容易做，一次就能成功，微博上用的是六连杯模具，我就用蛋糕纸杯代替了模具，可以不用一次做那么多，口味鲜香营养，是很好的早餐。
用料：
1个鸡蛋
1片培根
吐司
马苏里拉芝士
黑胡椒碎
做法：
把吐司切割成圆形，放进纸杯里
培根贴纸杯内壁围成圈，与吐司形成容器
在容器里放入芝士碎，打入一个鸡蛋，撒上黑胡椒碎
烤箱提前八分钟预热，将纸杯放入烤箱中层烤网上，200度烤15分钟
取出后撒葱花，或用百里香装饰
银耳雪梨糖水
强力大家推荐亲们冬季多喝点糖水   润肺又养颜呦
用料：
4小朵银耳
5颗红枣
1个雪梨
35克冰糖
1500ml温水
做法：
把银耳事先用温水泡发   洗净   
把所有材料一起放在锅里煮 
水开后   转小火熬煮25分钟  看汤水变色   有一点粘稠度后  关火   就可以喝了
减肥轻脂内酯豆腐
减肥是一件很痛苦的事，总是禁不住美食的诱惑，想吃又想减肥从来都不兼得，下面给大家介绍一款轻脂的菜，减肥吃美味又健康，快去尝试吧。
用料：
盒内酯豆腐                    1
勺生抽                                1
克葱花                                适量
姜末                                 适量
小米辣                             2    个
耗油                                  1   勺
做法：
把除了葱花外的所有调料放在一个碗里搅拌。
把豆腐倒入盘子里蒸一下，或者把豆腐打开放在烧开的水里过一遍，然后把伴好的调料倒在豆腐上，撒上葱花，一道简单好吃的菜成功了，开吃吧。
黄豆焖猪蹄
猪蹄含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。黄豆可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆和猪脚都是需要花时间慢炖才会好吃的，等香气弥漫开来，馋嘴的不行！
用料：
2只（剁块）猪蹄
50克黄豆
适量姜、大料
1大勺生抽
1小勺老抽
1小勺糖
1/4小勺盐
1大勺料洒
做法：
黄豆冲洗干净，温水浸泡4小时。
适量清水烧开，放入姜片、料酒，将洗净的猪蹄块倒入焯水后捞出。
锅内入油烧至7分热、倒入猪蹄块，翻炒数下。
依次调入生抽、老抽、糖。
继续翻炒，使猪蹄裹满酱色。
锅中加入没过猪蹄的热水量，下入黄豆，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
放入盐调味，继续炖煮20分钟，使汤汁开始变得浓稠，最后大火收汁即可。
快手葱油饼
不用和面，不用各种复杂过程，简单几步搞定牛逼葱油饼
用料：
饺子皮
克葱
花椒面
盐
做法：
盐，花椒面，熟油调匀
饺子皮刷调好的油
撒葱花
叠，叠，叠很多层
我一般叠五层
擀面杖擀薄。尽量擀薄点
平底锅加油两面煎金黄。
等分。开吃
活水鱼蛋
鱼蛋最好用鲫鱼蛋 最细滑
用料：
一斤鱼蛋
半两葱
老姜
蒜
一大勺郫县豆瓣酱
6个泡辣椒
一坨泡生姜
鸡精
料酒
一小嘬糖
做法：
锅里入油 中油温下豆瓣酱 炒一会下老姜 等豆瓣酱炒到出红油下葱 泡辣椒 泡生姜 
锅里倒入水 水开放鸡精 料酒 糖（盐根据自己口味放 可不放）
倒入鱼蛋 开最小火 盖上锅盖煮 期间用勺子轻轻推 切记不能铲！！！煮好后起锅 撒上葱碎 就ojbk了
咖喱牛肉饭
（4人份）
用料：
约550克牛腱肉　
（大）2个土豆　
2根胡萝卜　
（中等）2个洋葱　
1个苹果　
约90克S&B金牌咖喱块（中辣）　
1支葱　
2片姜片　
适量料酒
2大匙黄油　
适量米饭
少许萝卜苗
少许红姜丝
做法：
牛腱肉半个洗净，在开水中焯一下，去掉血污冲洗干净；
锅内加入清水（要盖没牛肉）、牛腱肉、葱一支、姜片2片、料酒煮沸，用小火炖1个半小时；
拿出牛腱肉，切成一口大小的块（如果生的切肉会缩的厉害），牛肉原汤保留备用；
洋葱、胡萝卜、土豆、苹果去皮切成一口大小的块；
另起一锅加入黄油，等黄油溶化后加入洋葱、胡萝卜煸炒，炒出香味后再加入牛腱肉、土豆、苹果倒入牛肉汤，如汤不够可加些清水，加到盖没所有的材料，用中火煮30分钟；
把咖喱块用刀切的小一点，倒入锅内搅拌均匀，用中火再煮5分钟，咖喱汁黏稠；
碗内盛好米饭（也可将饭倒扣在盘里），咖喱牛肉浇在一边.加些红姜丝和萝卜苗即可。
适合娃吃的西红柿鸡蛋疙瘩汤
用时：20分钟
千万不要加番茄酱，不然就盖住了西红柿鸡蛋本身的味道
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
100g面粉
适量盐
做法：
西红柿切丁
热锅加少量油，放入西红柿、盐，炒出红汤
加水煮
煮西红柿汤的期间，面粉加水，至可以流动
用漏勺将面糊加入锅中（让面糊从漏勺的孔中漏入锅中），煮2分钟
打一个鸡蛋，加入锅中，搅一搅，关火，就可以盛出食用啦
抹茶牛轧糖
在普通牛扎糖的材料里，添加了抹茶粉，浓浓茶香，满嘴四溢，唇齿留香！
用料：
100g奶粉
180g棉花糖
100g花生碎
20g抹茶粉
50g黄油
做法：
将各种材料准备好，装入碗中备用
将黄油倒入不粘锅中加热
将棉花糖倒入融化的黄油液中继续加热
将奶粉倒入棉花糖与黄油的混合液中
倒入花生碎，立刻关火，拌匀
将拌匀的牛扎糖团倒入模具或者平铺于桌面，整形成方正体，待放凉变硬后切块，按心情包装！如果想口感更好可以放入冷藏！
最好包装好可以享用啦
红薯莲子老姜红糖水
暖心糖水
用料：
红薯
一小把莲子
两颗大枣
一小勺红糖
三片老姜
做法：
材料备齐
水烧开加入姜片及红糖熬煮五分钟
放入其他食材煮熟即可
大功告成
复刻酸菜米线馆的酸甜萝卜
减肥一控制饮食就老馋这个萝卜
吃萝卜就要去嗦米线
一嗦米线开了胃口后面可不好说了
再减肥就需要等待另一个契机😂
试过好多方子包括韩式配炸鸡的
都不对，不是我想要的
准确说不是酸菜米线馆同款哒
终于功夫不负有心人
我去店里问到了哈哈哈哈哈
这么简单，emmm，就尼玛离谱
跟它的味道一样
就尼玛离谱的好吃哇！
用料：
根萝卜
糖
白醋
泡椒
做法：
萝卜带皮切小粒用盐杀个水
然后按比例加糖白醋泡椒
哈哈哈哈哈哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈
第二天开吃
老板说尽量不要超过一周
冬吃萝卜夏吃姜
吃起来啊👍👍🌈

就是这个萝卜↑↑↑✌️👍👍👍
家常蛤蜊的做法，清淡味文蛤贝壳
蛤蜊分为有花蛤、文蛤、西施舌等，对于一个内陆人士来说，从小都没吃过海产品的蛤蜊，海产品在当地没什么销路，运输也是大大的成本，自然而然就卖得贵呢！毕竟我的小时候是20年前。
海产品的品种也不太认识，小美是白痴类。
原本想清炒，即将要炒的时候觉得还是放点辣椒在里面提香会不会味道更好，反正是要放酱油的，来点辣椒和蒜。
用料：
蛤蜊、葱姜蒜、干辣椒、盐、生抽
做法：
蛤蜊在沸水中煮开口，捞出。在即将沸腾的时候就可以放入蛤蜊哦，开口之后立马捞出，不可恋战。
干净锅放入油，入葱白、姜蒜、干辣椒。
上步骤完成，立马放入蛤蜊。
快速的放少盐、生抽快速的混合均匀关火，放入葱段（绿）。
香甜的蛤蜊
饺子皮做的生煎包
用料：
张饺子皮
切小颗粒胡萝卜
切小颗粒玉米
1块肉（鸡胸肉）
2根芹菜
克盐
勺蚝油
勺香油
勺酱油
克木薯粉
做法：
先把玉米，红萝卜，芹菜切小颗粒备用，肉剁碎加半勺木薯粉适量水搅拌均匀，加入玉米萝卜芹菜，加盐酱油生抽蚝油香油调味
用饺子皮把馅用包包子的办法包起来，然后起锅烧热放油，把小包子放进去中火煎五分钟底部微焦，从一边倒水（小半碗就行），盖盖子煮到饺子皮变透明，开盖撒点熟芝麻和小葱
皮蛋火腿粥（电煮锅版）
因为是大二在校生，所以学期开始后就没法做大菜了，不过宿舍有一口电煮锅，和一个小煎蛋锅，都是某宝上插电的那种。煮锅还有防干烧功能，所以煮粥的话也不能太久。看成品的话，还是不错哒。注意，这个量大约够两个人吃两顿。
用料：
1－2个皮蛋
1个火腿肠
200g左右米
1800g左右水
适量盐
做法：
淘米，皮蛋、火腿切碎，准备好食材。
烧水煮沸，倒入淘好的米，用勺子保持一个方向不停搅拌至水再次沸腾。
煮约40分钟左右，粥逐渐变得粘稠，水减少。煮时不用盖锅盖也可，盖锅盖的话要看好，防止溢锅。期间时不时搅拌，否则容易粘锅，记得保持方向一致。
加入皮蛋和火腿，拌匀，煮至水粥比例差不多为止（水位降到原来的三分之一左右），加入适量食盐，拌好，即可。
广西黄皮果焖鸭
家里种的两棵黄皮果大丰收，煮个新菜以示庆祝😄
用料：
半只鸭
1汤勺料酒
半汤勺生抽
7克盐
3片紫苏
3片姜
20个黄皮果
小半勺蚝油
做法：
认识一下黄皮果，无籽甜中带一点酸，夏天最佳果品
把鸭斩成块状，加入料酒、盐、生抽、蚝油、姜片腌制半个小时。


炒锅烧热加入腌好的鸭块煎至表皮微黄

利用煎出的鸭油把干辣椒、蒜米爆香，这里我还加了点上炒仔姜鸭剩的嫩姜



加水焖制20分钟，天太热跑进房间享受一下空调
把黄皮压一下放入焖制20分钟的鸭肉内煮5分钟
大火收汁，加入切碎的紫苏叶，香喷喷的黄皮果焖鸭完美出锅。看看有没有食欲？
海鲜香菇炒饭
用料：
鸡蛋2只
米饭（新做或者隔夜的剩饭都可以）
                       蚝油1勺
酱油少许
火腿丁
青椒（也可以放自己喜欢吃的各种椒）
香菇酱
盐少许
做法：
第一步先把火腿切丁，这里我用的是王中王☺，然后切青椒丁，切好备料，打两只鸡蛋，备用
我当时没有拍图先用我刚买的绿茶代替一下哈，
第二步，起锅烧油，油热之后先炒鸡蛋，炒好的鸡蛋可以先放在碗里待会备用，然后炒青椒丁（油不够可以在少到一点油但是还是等到油热之后放青椒丁哦）青椒丁炒到色泽清亮就可以放火腿丁啦，喜欢焦一点的可以多炒一会火腿丁皮色焦黄放入蚝油和酱油
第三步放米翻炒至米色变黄把之前炒好的鸡蛋放进去翻炒均匀后放入香菇酱（香菇酱里的有也可以放一点哦，这样米饭也会上色更有食欲）翻炒至颜色均匀就可以出锅了
淮山炖猪蹄做法
没有故事，就是想吃了🌚
用料：
1只猪蹄
8片姜
3根葱
2勺料酒
3小根淮山
10颗红枣
做法：
我是淘鲜达买的切好块的猪蹄，买回来清洗两次然后冷水入锅，放入葱，姜，料酒去腥，煮到血沫出来（大概15-20分钟），然后捞出来再清洗一次～
清洗好了冷水入锅，放猪蹄，红枣，姜片进去，再放一点点料酒，炖它个一小时！
在猪蹄炖得过程中，可以准备淮山了，把淮山削好皮（姐妹们一定要带手套或者袋子削，不然超痒哒！）削好皮用清洗洗几次，清洗好后切块备用，然后放点水泡着，等猪蹄炖得筷子可以插进去感觉软软的，再把淮山放进去炖10-15分钟就可以了～
成品就是这样子的，超好吃哦！ps:为什么用美颜相机拍，因为拍出来比较好看。
番薯叶【酸笋炒法】
用料：
一把番薯叶
一两酸笋
半两豆豉
做法：
拍好三个蒜蓉
无盐的超级酸笋
热油放蒜蓉，豆豉，酸笋，大火🔥炒十秒
放半勺盐，四分之一勺鸡精，
放番薯叶，加几点酒进去（可以不加） 大火炒
我大火炒一分钟就装盘了
番茄意大利面没肉酱🍝
为了省事放的火腿，没肉酱😂
用料：
一小把意大利面
1个西红柿
1个葱
一袋番茄酱
10瓣蒜
适量黄油
适量橄榄油
做法：
准备好材料 切好，同时意大利面放锅里煮熟备用，炒锅到一点橄榄油。
油热，放葱蒜炒香，放入西红柿翻炒，加入番茄酱，倒出来备用
锅里放入意大利面黄油和蒜瓣，翻炒两下
最后，倒入面一起翻炒两下，入味，完成。
糖醋藕丁
昨天上午，去看爸妈，途中遇到市集，看到刚挖上来的莲藕，非常非常嫩，我就买了几节，昨晚做了个糖醋藕丁。
用料：
2节藕两
1根小葱
适量白芝麻
适量盐
1勺生抽
2勺白糖
3勺醋
1勺淀粉
小半碗清水
做法：
1、莲藕去皮，洗净切小粒备用。

2、小葱切沫备用。
3、锅里倒水，水开后，倒入藕丁，焯水1分钟左右，捞出沥干水分备用。
4、调糖醋汁：碗里倒入一点盐、1勺生抽、2勺白糖、3勺醋，搅拌均匀备用。
5、调水淀粉：1勺淀粉，倒入小半碗清水，搅拌均匀备用。
6、锅里倒油，放入藕丁，翻炒一下，倒入刚才调好的糖醋汁，翻炒均匀。
7、倒入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠。
8、撒入白芝麻、葱花，翻炒均匀，即可出锅。
好吃的糖醋藕丁上桌啦，酸甜爽口，超级下饭哦，
吐司牛奶鸡蛋布丁
用料：
1枚鸡蛋
100ml牛奶
1.5片吐司
适量细砂糖
适量蔓越莓干
做法：
吐司切丁放入容器内。
鸡蛋、牛奶和细砂糖搅拌均匀倒入吐司杯。
撒上蔓越莓干。
烤箱170° 30分钟
(根据自家烤箱略微调整，蛋液凝固即可）
砂锅土豆锅巴饭
小东西总是像小老鼠一样对锅巴类很感兴趣😅…什么🥬青菜锅巴、🥔土豆锅巴、豆腐锅巴…只要带点糊掉的东西都说好吃…

中午吃饭又不知道吃什么，一两个人好难解决，所以突发奇想做这个，也算有菜有饭…
用料：
主材：
150g米
4个土豆
2根香肠
一小块酱肉
料汁：
3勺生抽
1勺香醋
1勺蚝油
1小勺盐
1小勺糖
1小勺蔬之鲜（鸡精）
做法：
米洗净浸泡1小时，最少30分钟
准备好其他材料，土豆切块，香肠、酱肉切片
1、浸泡好的米放入砂锅，因为米提前浸泡过现在水不要过多，和米平齐！！！                                 2、再往水里倒入两勺油米饭更香锅巴也更容易形成…大火烧开🔥🔥🔥（不开盖怎么知道有没有开？？砂锅盖子上面的蒸汽孔往外溅水就是开了，哈哈哈😄）                                                                          3、烧开后超小火烧5分钟，火🔥一定要小！         4、5分钟后关火不要开盖再闷5分钟。       
另外一个锅倒入稍多油，先将土豆块进行煸炒，待有少许锅巴出现再倒入香肠和酱肉一起炒片刻，香味出来后关火。
1、5分钟闷后将炒好的土豆、香肠、酱肉铺平在焖煮好的米饭上（我懒得摆盘，反正等下要搅拌）…懒就一个字…。                                                    2、将所有酱料调好浇入锅中。                                    3、继续小火🔥烧5分钟。                                             4、关火焖5分钟。
开盖拌匀…哇哈哈…好香…😄😄开心。                       有条件的可以加自己喜欢的配料…
广东糖水
用料：
10个鹌鹑蛋
50克百合
50克白果仁
100克冰糖
做法：
蛋煮熟剥皮，白果去掉芯洗干净，百合剥好洗净。
锅里下水，开后先放白果仁先煮熟。
放两勺冰糖煮融化。
最后其它材料放入煮5分钟关火。
清甜美味的广东糖水适合这个天气吃…
材料可以根据自己的口味换。都一样好喝好吃哒！
欢喜鞭炮--奶酪培根卷
年底啦，是时候给大家贡献一个“大红鞭炮高高挂”的食谱，用安佳芝士片搭配培根肉做出超级的简单却讨喜的一个菜，黄油加入酱汁熬煮涂抹在培根上亮晶晶的很有食欲，芝士浓郁的味道和清爽红椒带来的微微甜辣感都都包裹在黄油煎香后的培根中，一口下去非常满足~这道菜过年或许用得上喔~ 记得要提前准备好安佳黄油和安佳切达再制干酪哟~
用料：
2片安佳切达再制干酪（原味）250g
15g安佳黄油（咸味）100g
6片培根肉（长条）
2个红椒
200g番茄沙司
30g白醋
一根葱绿
做法：
准备食材，培根肉一切为二备用。
红椒切条，宽度比培根肉稍窄。
安佳芝士片一切三，得到六小片。
取一片培根肉摆上一片芝士片后顶部摆上两个红椒条。
卷起来，接口要摆在下面喔。
把剩余的培根肉、芝士片、红椒条都按照4~5步制作好备用。（如果你的培根容易散，建议使用牙签插入定型，后续煎制的时候取掉牙签即可）
还有一些红椒我们切碎了备用，当做“鞭炮”燃放的小碎粒。
接着制作酱汁，番茄沙司和白醋倒入锅中搅匀，开中火后加入10g安佳黄油。
搅匀黄油以后，烧到冒泡后即可关火装入碗中备用。（加入了黄油的酱汁颜色更亮晶晶的）
继续制作“大鞭炮”，不粘锅烧热，小火，放入黄油融化先煎培根卷接口这面，上色后再小心翻面煎熟即可。
小葱用热水烫一下然后擦干水份摆入盘子中间，左右各摆三个培根卷。
在表面淋上或者刷上酱汁。
为了更喜庆点，可以再在培根卷附件撒一点事先切好的红椒粒更形象喔~
咸蛋黄奶酥小土司
烤箱:柏翠k55
厨师机:惠而浦505m
模具:三能250g吐司模×4
用料：
烫种
30克高筋面粉
30克糖
35克开水
主面团
470克高筋面粉
60克白糖
45克鸡蛋液
280克牛奶
15克新鲜酵母
4克盐巴
50克黄油
50克烫种
奶酥馅
110克黄油
100克奶粉
70克糖
20克鸡蛋液
酥粒
60克黄油
30克糖
70克低筋面粉
墨西哥酱
40克低筋面粉
40克黄油
30克白糖
14个熟咸蛋黄
做法：
烫种:所有材料混匀，自然放凉（会有剩余）。
主面团，按配料表老规矩打出手套膜。然后常温醒发2倍大，醒发过程制作奶酥馅，酥粒，墨西哥酱和蛋黄碎。
奶酥馅:黄油软化，加其余材料拌匀。冰箱冷藏。
酥粒:黄油软化，戴手套加入剩余材料，搓成小颗粒，入冰箱冷藏。
墨西哥酱:黄油隔水融化，加入剩余材料混匀
咸蛋黄碎:取熟咸蛋黄大概14个，用料理机打碎。也可以筛网过筛，取细腻部分。如果是生的鸭蛋黄，表面喷白酒，上锅蒸15min，或者入烤箱180度烤10分钟。
面团发好后，分成12等份，盖保鲜膜松弛15-20分钟，具体看面团状态，同时从冰箱取出奶酥馅回温。
取一份，擀长片，先抹一层奶酥馅，再撒一层咸蛋黄，从上到下卷起。
码放入盒，表面喷水，烤箱里再放一碗水，38度，二发50分钟，差不多8分满。同时上下火200度预热烤箱。
表面喷水，撒酥粒，z字形挤墨西哥酱。上火160，下火220，烤40min。上色盖锡纸。
猪肉皮的华丽变身——响皮
我家春节团年家宴中总有一道保留大
菜——小烧什锦，必加炸制猪肉皮(响皮)，泡软后加入汤中，肉皮嫩黄肥厚，膨松多孔，酥松透里，能吸饱汤汁的精华，咬一口鲜香四溢，却不油腻，又称"假鱼肚"。真是不起眼的猪肉皮的华丽变身，食感惊艳。
用料：
14段猪皮
500克(多多益善)植物油
做法：
将新鲜猪肉皮剔下，分成长15㎝，宽7㎝左右的长段，刮干净皮内残留的白色油脂，两面刮洗干净，将肉皮挂在通风干燥处七八天左右，风干呈干硬透明状，有光泽时，用热水洗干净沥干水份。
炒锅中放入足以淹没所炸肉皮的植物油(油量为干肉皮的三倍)，肉皮冷油下锅，(重要事情说三遍，冷油冷油冷油)，开小火让油慢慢升温。
油升温过程中，用线勺或漏勺将肉皮按压浸入油中，使每块肉皮充分浸入油中。
待锅中肉皮吸饱油受热卷成小卷，皮面上泛出一粒粒细小的细泡时，关火，用线勺将肉皮捞出。
将捞起的肉皮放入滤网中滤去多余的油，同时中火继续加热锅中的油。
待锅中油温升至160℃-180℃时，放入肉皮继续炸。
炸至肉皮膨松起泡，肉皮各部位全部膨胀鼓起，用手勺敲时能听见清脆的响声，颜色嫩黄即可。希望肉皮颜值更高些，可用食品夹和锅铲配合，将蜷缩的肉皮伸展开，也可不断翻动，让肉皮均匀受热炸透即可，只是不太好看而己，不影响食用效果。
炸好的猪肉皮烹饪时用70℃左右温热水泡软，再浸入5%浓度热碱水中，轻轻按揉，泡去油腻，再用清水漂净碱味，浸入清水中，至使用时再捞出沥干再挤一下。
响皮适合烧，烩及煮汤。
快手芝士腿蛋治
2018年的愿望清单是争取每天给家人做早餐
用料：
1个鸡蛋
1片芝士
1片吐司
1片火腿片
一小块黄油
做法：
吐司切去里面的一块，锅热了以后把土司框放入平底锅，当中放入小块黄油。
黄油融化后把蛋打入土司框中，火腿片切碎撒在蛋上，喜欢老一点的蛋的话可以等蛋煎熟一点再放入火腿碎片。
撒上芝士碎
盖上挖出来的土司片，再翻面，两面煎脆。
当当当，奶香四溢的腿蛋治就好了！
橘子苹果酱酱酱
有疫情的春节假期 想尽办法找事做 一箱很酸的橘子🍊不能干吃 只能弄湿它了 😄
用料：
15个橘子
1个苹果
200克冰糖
做法：
把橘子剥开 去籽 不一定去白衣
下锅加热中火 边翻炒
待橘子汁变多就可以下冰糖了
中至大火翻炒
将苹果连皮切细丝
放入橘子酱中不停翻炒搅拌
不断搅拌至收汁成粘稠酱
待果酱降温即可装进罐子 放冰箱保存了
夹心饼干
自制脱脂酸奶
脱脂酸奶适合血脂高的人士，可是脱脂牛奶的口味家里人都接受不了，却都爱喝酸奶，所以脱脂酸奶做起来吧！
       健身人士可以用代糖进行发酵，我用代糖试过了，就是凝固没那么好，口感略逊白砂糖。
用料：
1L 脱脂牛奶
80克白砂糖
1包酸奶菌粉
做法：
准备所需的材料
奶瓶子洗净烘干，我用的200ml的奶瓶，烤箱90度开循环风，瓶子一会就都吹干了。
牛奶倒锅里加入白砂糖，炉子上加热并搅拌至糖融化。
不要超过40度了，我一般这个温度关火，加入酸奶菌。
倒酸奶神器，😁其实就是个凉水壶
罐装
放入发酵箱，40度，8-10小时
发酵好后一定一定放冰箱冷藏一段时间再喝，冷藏和不冷藏差别太大了😂
冷藏过后酸奶像凝固了一样，估计用全脂牛奶效果更好。
【浓浓古早味】黑芝麻红糖卷面包
母上大人很喜欢黑芝麻的味道，尤其是自己家里做的黑芝麻糕点，比起外面来不那么甜和油腻，却多了几分黑芝麻的原香，所以我经常也会想着打一些新鲜的黑芝麻粉，做些好吃的给母上大人。这次做了黑芝麻红糖馅儿的卷面包，盘成花型，正应这时节。
面包体是很湿润柔软的，揉面的时候一开始可能会觉得粘手，等面团出膜了就不会了。馅料是黑芝麻和红糖的，带着古早味，加了些奶粉，口感更柔顺。
刚搬新家，以前都是用嵌入式的烤箱，这次试用一个38升的松下NB-HM3810电烤箱。感觉还不错诶，空间也够大，也没有出现想象中的受热非常不匀的问题。有发酵模式，面包发酵很方便，还有一个特别大的好处是升温很快，不到5分钟就可以升温到190°C。
用料：
#面包面团
300克高筋面粉
240克牛奶
30克细砂糖
30克黄油
5克即发干酵母
3.5克盐
#黑芝麻红糖馅
70克黑芝麻粉
50克黄油
50克红糖
20克奶粉
0.5小勺盐
做法：
制作面包面团：
将面包面团中的材料混合
按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态
将面团整圆成如右图的一个安静的面团
将揉好的面团表面盖湿润布巾
，放入松下烤箱以发酵模式进行第一次发酵，至面团两倍大
用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷就表示第一次发酵完成
面团发酵期间，可以准备馅料：黄油融化后，和其它材料搅拌均匀即可
将一次发酵完成的面团分成2份
将两份面团分别揉圆，盖湿布静置15分钟
取一个静置好的面团，擀开成20x30cm大小的长方形面片
在面片上均匀涂抹一半馅料，底部收口处留出一部分不涂，并压薄
将面团自上而下卷起成长圆柱体
捏紧收口静置，再将另外一个面团擀开，抹好馅料，并卷起
依次轻搓卷起的面团使其变得更长且粗细均匀的圆柱体
将整成圆柱体的面团纵切
注意面团的一端不要切断
以不切断的一端为圆心给面团编辫子并绕圆心盘起
盘成花型，将尾部捏紧收好
用手稍微将盘好的面包胚向内拢一拢收紧
依次做完两个面包胚
将面包重新放入松下烤箱中以发酵模式进行最后发酵约30分钟
发酵完成后，取出面包，预热烤箱至190°C。预热好之后，重新放入面包，烤15-20分钟至香味持续飘出，表面呈均匀的金棕色即可出炉
芝麻杏仁薄脆 - 消耗蛋白
做雪糕剩下的蛋白，每次做这个薄脆都非常受欢迎，今天又试验了如何完全烤脆的方法。非常好吃哦～

3个蛋清的量，做28*28一整盘，厚薄合适

因为非常快手，我通常在做雪糕，等蛋黄糊冷却的空隙，就做好蛋白面糊送入烤箱了

烤箱：美的300元小烤箱

照片下次补上
用料：
3个（约100克）蛋白
25克细砂糖
40克烘培用橄榄油
37.5克低筋面粉
25克芝麻、杏仁片
做法：
把细砂糖和橄榄油加入蛋白中，搅拌至细砂糖融化，油很好的融合
预热烤箱，上下170度，10分钟
加入低粉，搅拌至没有面疙瘩，手法无所谓
加入芝麻、杏仁片，或任何你喜欢的香香的配料。需要注意的是，如果配料是芝麻、奇亚籽这种小的东西，可以和低粉一起扔进去搅，但是如果像杏仁片这种大一些的，建议后加，否则面粉很容易集结在杏仁片周围成疙瘩，需要较长时间才能都打散
倒入烤盘，转一转，让面糊均匀分布。28*28这种金色浅盘，很多牌子都有，都是不沾的，这里千万不要垫油纸，否则面糊不够均匀，也烤不平整，不信可以试试🤣
入烤箱。先上下170度烤15分钟，上色满意，出炉时是软的，在烤盘里趁机划出方块或长条的印子。但这时面饼还不够干，而且另一面上色不够
翻面，上下170度再烤5分钟，这时候感觉上色一些了，但面饼还偏湿，担心不够酥脆，又怕烤糊，调低至170度，又烤了5分钟，上色ok了，两面都显焦糖色，盖上锡纸防止上色过度，调低至150度烘烤10分钟
出炉，晾凉，好看而且每个角落都无比酥脆，按照刚才划好的印掰开，放密封罐保存
香芋南瓜饼
作为一名宝妈在家带孩子有点烦躁，每天来做点吃的来发泄一下😅
用料：
一只（小的）南瓜
400克糯米粉
随意白砂糖
100克红豆沙（馅）
100克白芝麻
做法：
做成饼状撒点白芝麻上锅小火煎至熟就可以了
用黄瓜皮做的装饰
。。。。
蜂窝蛋糕（无竹炭粉版）
搜了一下蜂窝蛋糕的方子，发现都是加了竹炭粉的，作为处女座表示好不能接受～～吼吼～～参考各位前辈的方子，琢磨出了只有奥利奥版的，味道还不错，制作蛋黄糊时参考了7丁的零失败的戚风蛋糕卷的步骤，自从发现这个方子以后，做戚风都是按这个步骤的，嚯嚯，喜欢顺滑有光泽的蛋黄糊～～～
用料：
3个鸡蛋（普通大小）
35克低粉
35克奥利奥粉
30克玉米油
10克白砂糖（蛋黄）
30克白砂糖（蛋白）
40克牛奶或水
适量柠檬汁
做法：
油、奶、10克糖充分搅拌至出现粘稠状
筛入低粉
低粉搅拌均匀，不要过度搅拌
加入蛋黄
此时蛋黄糊很细腻光滑
加入磨成粉的奥利奥碎，搅拌均匀
打发蛋白就不啰嗦了，分三次加入砂糖，打至接近干性状态
三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌，是翻拌哦
再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
这是6寸的量，我做了两个四寸，多出了一个小杯子，上火140、下火150，40分钟，仅作参考啊，根据自家烤箱情况调整
出炉立刻倒扣，彻底凉了再脱模
用奶茶管戳几个洞，因为没加竹炭粉，所以成品颜色比较浅，但是木有关系啊，我又弄了些奥利奥粉撒上去，嘿嘿，颜色还不错吧
超简易自制流油咸鸡蛋
之前看抖音很多这种教程，上个月因为疫情太闲了，就尝试制作一下看看是不是真的会流油，果真成功了，而且超级简单，我家猪队友和婆婆都非常喜欢，昨晚又做了一次，10分钟就完成了。
用料：
16个鸡蛋
适量56度二锅头
适量食盐
做法：
一共16个蛋，这次个头比较小。
用牙刷清洗一下，打开毛孔更容易入味。
就是图中的二锅头，用这个的作用是可以消毒鸡蛋，又可以让鸡蛋更容易入味。
准备好材料
鸡蛋要先用纸巾擦干，放到酒里滚个10秒左右。
滚一下盐。
用保鲜纸包好
两头拧紧
拧好了
放进罐子里
再用一张保鲜膜盖住再盖盖子
贴上日期
这些是上一次做的，吃到最后一次才想起要拍照，非常香，一个可以配两碗饭的节奏。
青菜排骨
用料：
半碟排骨
差不多一碗（烫后分量缩一半）凤尾菜
少许豆豉
少许油
少许盐
少许生抽
做法：
排骨切块，焯水，沥干
凤尾菜洗干净，放到开水里烫到萎靡，捞出，控干，切断
豆豉用水泡发
锅内放油，爆香豆豉，捞出。放排骨煎到金黄。放水盖住排骨，大火烧开小火煮收汁。
放入凤尾菜末末，拌炒，加盐，生抽，出锅。
炸豆腐
豆腐的营养价值非常的高，常食用可增强体质，补中益气，这道炸豆腐，外酥里嫩，厚实而香，非常适合老人和小孩食用
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包康
适量胡椒粉
适量盐
做法：
食材备好
淀粉用水化开，鸡蛋打入碗中搅散备用（鸡蛋一个就够了）
豆腐切长条，均匀的抹上盐和胡椒粉，腌制10分钟
裹上淀粉
裹上鸡蛋液
再裹上面包糠
热锅中放油，油热放入豆腐条
炸至金黄色
捞出放在吸油纸的盘中，沥干油即可食用
宿舍自做食物记录帖
最近饮食和睡眠都很不规律
双十一买了一个小锅
为了监督自己好好吃饭
于是有了这个帖子
欢迎大家来分享你们的宿舍美食
撒花～～
用料：
各种方便买到方便储存的食物
做法：
首先大噶要了解自己宿舍的限电量🔋和卖家交流好再买锅子喔
🔓爆炒鱿鱼
虽然有点辣，但是小孩吃光光了❤️
用料：
500g鱿鱼
2片姜
3瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
切好配料，鱿鱼焯水🦑
配料下锅炒香，放鱿鱼🦑。然后加生抽/蚝油，不怕辣可以放点辣椒酱～
加半碗水，焖煮。
收汁后其实可以加点青椒末，家中没有，下次加！
咸口法式吐司
用料：
1片面包
1颗鸡蛋
20ml鲜奶油
2片生火腿
适量帕玛森/佩科里诺
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备材料如上图。
取一容器打一颗鸡蛋、加入20ml鲜奶油、少许的盐、打匀备用。放入隔天/剩下的变硬的面包片、泡一个晚上。（途中记得翻面。）
翻面后继续泡蛋液。
第二天平底锅里放一块黄油溶化后、放入面包片中火（比中火稍微低一点点）煎到双面至焦黄。
煎好啦。颜色也贼棒。准备起锅。
装盘、加火腿、芝士装饰完成。
炒方便面
用料：
1个鸡蛋
一根火腿肠
一包方便面
2两青菜
1个番茄
2根青椒
做法：
锅中放油 把鸡蛋炒熟 盛出备用
放入火腿肠、青菜、青椒微微炒出香味
锅中加入300毫升的水 放入方便面和调料，煮至水快烧干盛出摆盘即可
鸡叉骨或小鸡腿炖土豆
还挺好吃，存起来以后做，看以后忘了哈哈
用料：
9个，小的鸡翅根那里好像小鸡腿
2个土豆
克盐
勺酱油
葱花
姜
个八角
克冰糖
片香叶
做法：
鸡腿切块，冷水下锅放点葱姜，煮开捞出控水
起锅烧油，油不热就放冰糖中小火熬糖色，差不多焦糖色就把鸡腿房里，炒，一定要多炒一会
然后放热水漠过鸡腿，酱油，盐，葱姜，桂皮和香叶（这俩不放应该也行）
盖盖炖一会，然后放土豆，我还放了点糖，有点甜味，土豆炖的差不多就开盖大火收汁
南瓜花生糖包的俩种呆萌包法
用料：
克普通面粉
克花生
克白砂糖
克南瓜泥
克酵母
食用油
做法：
南瓜蒸十分钟，压成泥备用
面粉:南瓜泥2:1也要根据面粉吸水性，酵母3克
花生碎与糖相同量，再加入食用油，用猪油会更香哦
面发好了，揪成小挤子
擀皮放上陷
第一种包法
第二种包法
放锅里蒸20分钟，捂三分钟，就可以出锅啦，简直呆萌极了
全麦贝果🥯-健康无油低糖低脂的早餐面包|要做好还是需要很多小窍门哒
减肥党福利！早餐的新选择，无油低糖低脂的全麦bagel，组织绵密细腻，有圆孔，外皮脆香,内心柔软有弹度。想要做完美的贝果🥯还是有一些小窍门哒，分享给大家～
用料：
#面团
300克高筋面粉
45克黑全麦粉
40克低筋面粉
215克左右水
10-15克细砂糖
4-5克盐
4克发酵粉
5-10克（可不加）黄油
#糖水
50克白砂糖或红糖
1000克水
做法：
把除了盐之外的材料都放入厨师机，贝果是完全可以手揉的，没有厨师机的人也完全轻松无压力
大致成团后，加入食盐,继续开厨师机搅匀
搅到出厚膜的状态就可以了，记得面团表面要均匀光滑
如图
不需要发酵和松弛先切分成80克左右的一个剂子，整形成圆形后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
接着把每一个小剂子擀开，成长方形
下面的1/3往中间折，把空气都拍打出来，上面的1/3左右也往中间折，依然用力把空气拍打出去。
然后再往中间对折，捏紧收口接缝处。
继续搓成28cm左右的长条
一头按压一下，用擀面杖擀开成牛舌饼状
接缝处朝上，把一头绕进来，接口处捏紧朝上。
把贝果再翻转过来，所有接口都压在底下，这样烤的时候就不会胀开了。
盖上保鲜膜，发酵30分钟左右（现在的温度室温OK），冷一点的时候可以放发酵箱或微波炉+热水
白砂糖+水，煮到有小气泡即可，不需要完全滚开。放贝果，每一面煮30秒左右
煮好的贝果也不会特别皱的，只要面团不要太湿、发酵不要太久过头、糖水温度和时间控制好的话。
放入预热好的烤箱195-200摄氏度烤15-20分钟左右。
烤好的🥯放烤架上晾凉
成品！做早餐三明治来吃超棒的～饱腹满足感同时对身体也没有太多负担。
细腻的组织，棒棒哒🍾️🎉
随便炖！筋头巴脑一锅香！
只要有人喜欢吃，其他什么的，都不是问题。
大口吃肉，筋头巴脑一锅香，好吃到尖叫。

用自己喜欢的方式去做自己喜欢的事。
用料：
1kg牛肉筋
2勺的量郫县豆瓣酱
3个左右八角
6片左右香叶
2小块左右桂皮
适量喜欢麻多放花椒
喜好选择干辣椒
1-2勺老抽
4克左右，1小勺好像是2克盐
1小勺糖
1根大葱
1勺料酒
4片左右姜
按喜好适量香菜
适量，赶紧少可以再加油
做法：
牛肉筋解冻洗净后冷水下锅；
水煮开后捞出备用；
锅里入底油，放八角、香叶、桂皮、姜、花椒和大葱段煸炒，放入郫县豆瓣酱炒出红油；

炒出香味后放牛肉筋翻炒；

在锅中依次放入料酒和老抽进行煸炒。

把炒好的食材放入电压力锅中，加适量的水没过食材，放盐和糖调味。电高压锅自带食谱功能，选择牛羊肉或蹄筋类菜单。
 
高压锅压好之后的筋头巴脑出锅，可以加配菜再翻炒。加了蒜苗4-6根。
冰糖蒸南瓜
宝宝辅食，健康蒸菜首选
用料：
半个南瓜
少许冰糖
做法：
1.买一只金南瓜如图，每次蒸南瓜只用半只就好，可以装满一盘，对半切开后将皮削掉，瓤及籽都清理掉
2.将南瓜切成小块，大概比有麻将一半的大小就可以，铺在盘中
3.可以将冰糖撒在南瓜上，若是担心甜味不均匀也可将冰糖用水煮融化后，糖水倒在南瓜上，单晶冰糖大概15粒左右，若是黄冰糖或者老冰糖那种块状的，大概1.5个核桃大小的冰糖块即可
4.将撒了冰糖的南瓜连同盘子一起上锅蒸25分钟即可，冷却之后或者放冰箱冷藏后口感更佳
小姐姐的菜地❤️百香果柠檬🍋薄荷水
小姐姐每周四在学校都会带回来自己承包菜地的农作物，之前是小土豆，最近是薄荷和香芹，拿回来就介绍喝薄荷对嗓子有好处，最近工作太忙，累的嗓子哑了，小姐姐叫我加点蜂蜜做成薄荷水，我是最听话的妈妈👩啦！话说收了很多薄荷回来，我把它冷冻在冰盒里啦！用的时候拿几块。
用料：
适量薄荷
半个柠檬
适量蜂蜜
2个百香果
做法：
这是香芹和薄荷，在学校菜地的收获！
做冰块的冰盒！
叶子🍃剪开放入，加水冷冻一夜！
都收在冷冻里面！
四块冰！
百香果两个！
半个柠檬🍋
蜂蜜
加入，倒水！
搅拌就好啦！
嗓子不舒服就多多喝吧！
谢谢宝贝！❤️
不能再简单的美味酸汤肥牛
女儿特别爱吃酸汤肥牛，放寒假回来，正好有家乐的酸汤酱包，让一个厨房小白自己做一个爱吃的菜吧。
用料：
300克肥牛
1把金针菇
家乐酸汤肥牛料包
半个西葫芦
各一个小米辣 杭椒
2瓣蒜
做法：
准备好所有食材
西葫芦切片，蒜躲成末。
煮开一锅水，先把金针菇过水煮开，捞出放在汤碗内（忘了拍照）
锅烧热，倒入油少许，煸香蒜蓉和辣椒，倒入家乐酸汤酱包，加水煮开
依次放入西葫芦
再加入肥牛煮开
最后倒入放了煮好金针菇的汤碗内。
养生爆款     低糖版               南枣核桃糕
古话有:核桃不离手，能活八十九；红枣俗语:一日三枣，一生不老。都是健身养颜之良药，多吃核桃也可使肌肤细腻光泽。把红枣和核桃一起制成健康的小点心，不仅营养丰富，而且味道好。

但是市面上大部分南枣核桃糕都特别甜腻，不适合小孩和老人食用，经过多次的材料调整，简化步骤，今天就教大家做一款超简单低糖版老人小孩都可以吃的南枣核桃糕。

此配方用现成枣泥做，选择无蔗糖枣泥，降低麦芽糖用量，增加了一点木薯淀粉用量。吃起来不那么甜腻。
用枣泥炒制不会飞贱，比较快速炒制好。
用料：
250克无蔗糖枣泥
150g核桃仁
120g桂林麦芽糖
25克木薯淀粉
45克（混合淀粉用）水
10克（可不放）柠檬汁
25克无盐黄油
做法：
先准备好所有食材、水➕淀粉➕柠檬汁调均匀备用，备硅油纸或不粘烤盘、一定要不粘锅，不然你会后悔的。还有硅胶铲。
核桃需要烤熟，上下火150度烤10-12分钟。烤到微黄出香味。最后两分钟盯住，因为很容易烤糊。核桃仁直接买去皮核桃仁，不然你会去皮去到崩溃。
枣泥➕麦芽糖混合，不需要搅拌均匀。
开中小火加热。沸腾至麦芽糖吸收的差不多。

加入准备好的水淀粉，搅拌均匀。继续炒制。加入水淀粉后明显感觉到增稠。
接着倒入黄油搅拌均匀即可。黄油不要省掉，省掉没有那么香醇。当然也可以用色拉油、玉米油代替。
中小火炒制到抱团（翻拌的过程中枣泥不粘锅和铲子差不多就好了）加入烤好的去皮核桃仁。趁热用枣泥包裹住核桃仁。
关火后，可以在锅里稍微晾凉一点再整形。晾凉一下铺在定型模具。用硅胶滚使劲擀平。不要太厚。
凉透了就可以切小块了
香喷喷的南枣核桃糕就做好了
既好看又好吃的爆款养生小零食
豪华版火腿五仁馅月饼
这是我第二年做五仁馅月饼，第一年做火腿五仁馅的，结合了好几个厨友的方子，不想每次做的时候还要一个个找方子，干脆记录下来，以方便下次做的时候看👀看，这个方子🈶两种馅料，一种是火腿五仁馅，一种是豪华版五仁馅，如果🈶厨友想动手做的麻烦把方子整个先看👀一下。（手脚慢的可以先把饼皮材料做好，因为要醒发不能少于两个小时，做好了饼皮再做五仁馅，五仁馅做起来也蛮费工夫的，还要醒发半个小时，正好馅料做好醒发完，再把馅料秤重量分个数，这些做完饼皮醒发时间也差不多了😄）
用料：
火腿五仁馅
50克核桃仁
40克花生
60克葵花籽仁/南瓜籽仁
50克杏仁
30克松子仁
40克碧根果仁
50克黑/白芝麻
10克椰蓉
70克（所有材料加起来400克）火腿肉
适量盐
60克熟糯米粉
80克熟低筋粉
30克细砂糖
90克麦芽糖
60克无色无味的食用油
适量生抽
10克高度白酒
70克冷开水
豪华版五仁馅
80克核桃仁
50克花生
60克葵花籽仁/南瓜籽仁
50克杏仁
60克黑白芝麻
30克松子仁
40克碧根果仁
20克椰蓉
30克椰子脆片
50克芒果干
30克（所有材料加起来500克）蔓越莓
45克细砂糖
100克麦芽糖
85克无色无味的食用油
6克高度白酒
77克冷开水
50克熟糯米粉
75克熟低筋粉
广式月饼饼皮材料
200/400克普通面粉
140/280克转化糖浆
50/100克花生油
4/8克枧水
饼皮这个是50克月饼22个和44个的材料
火腿五仁馅50克的月饼馅35克一个可以做23个
甜五仁馅50克的月饼馅35克一个可以做26个
做法：
火腿肉切片提前用水浸泡四五个小时，期间换两三次水，过滤掉盐分，再上锅蒸熟，糯米粉和低筋粉炒熟备用
所有材料秤好，火腿肉切丁，核桃仁掰碎，杏仁切碎，所有材料加起来一共400克（核桃仁烤箱不用预热直接180℃烤15分钟后不要拿出来，利用烤箱余温继续加热，葵花籽仁和南瓜籽仁同样如此，只不过烤箱温度降至150℃，芝麻放锅里炒熟）
这个是甜五仁馅的，后来我又加了开心果和腰果
所有材料混合，加入盐，生抽，麦芽糖，食用油，细砂糖，高度白酒混合均匀，再加入熟糯米粉和低筋粉拌匀，倒入冷开水拌匀，静止30分钟（两种五仁馅料的处理方法一样）左边是豪华版五仁馅，右边👉是火腿五仁馅
转化糖浆里加入枧水用蛋抽打匀，再倒入花生油，用蛋抽多拌一会让材料乳化
倒入面粉，戴一次性手套抓均匀，直到没有干粉，用保鲜膜包起来，室温醒发两个小时
馅料分成35克一个，如果做100克的就分成70克一个，图片里我做的100克和50克的，做50克的饼皮分成15克一个，如果做100克的就分成30克一个
饼皮放手心里压扁，然后包入馅料，收口
用自己喜欢的模具压出形状
这个分别是100克和50克的月饼
风炉预热200度，月饼表面喷水
月饼进炉，温度转180℃烤五分钟定型
这个时候准备蛋黄水，一个蛋黄➕四分之一蛋清➕15克水用筷子🥢打匀，然后过滤一下
时间到拿出来，表面刷一层薄薄的蛋黄水，羊毛刷子蘸了蛋黄水之后在碗边正反刮一下，刮掉多余的蛋黄水，这样刷出来的月饼纹路才会清晰
风炉150℃烤10分钟，我是因为同时烤了三盘所以用了10分钟，一盘只有7-8分钟就可以了，时间到，月饼还有点上色不均匀，不要急着出炉，继续利用余温再烤一会，看见上色均匀之后出炉
这个是刚刚出炉切开的火腿五仁馅月饼，咸口的老公说好吃
这个是豪华版五仁馅月饼，这个里面因为加了椰蓉和椰子脆片，所以香甜香甜的，老公说这次做的两款五仁馅都很好吃😊
还做了几个豆沙蛋黄馅的，我做月饼所有的馅料都是自己炒的，不喜欢买现成的，一个是因为买的馅料太甜，即使是低糖的我吃了感觉还是太甜，还有一个就是自己炒的干净卫生没有添加剂，缺点就是保存时间不长。
🔥开胃菜「辣炒虾米萝卜丁」
🥢今日分享「辣炒虾米萝卜丁」
记得以前老妈经常做这道菜，最近想吃了，就自己动手做起来了，很开胃，非常简单，好吃哦。
用料：
白萝卜
虾米
辣椒粉
盐
生抽
老抽
做法：
准备以上食材。
下白萝卜丁，翻炒。
差不多后倒入生抽翻炒。
倒老抽。
倒去洗干净的虾米（虾皮）继续翻炒。
下辣椒粉。
盐。
倒一碗水，水开后焖煮3分钟。
最后撒点香菜。
很好吃哦，有这一碗菜足够啦。
榴莲冰激凌（冷冻后不用搅拌）
超市买了一个熟特别好的大榴莲，用来做冰激凌刚好！

配比量大，成品做了3盒！可以根据自己需求按比例加减！
用料：
300克榴莲肉
50克糖
250克牛奶
120克糖
一小挫盐
8个蛋黄
800克淡奶油
做法：
榴莲肉去核后300克，加50克糖！锅里小火煮糖化，粘稠（目的去除榴莲水份，吃的时候冰激凌不容易有冰喳）盛出，放凉！冷藏备用！
纯牛奶，加糖，加盐，小火煮糖融化！煮沸腾！
沸腾的牛奶倒进蛋黄液体里，一点一点倒，边倒边搅拌！最后全部拌匀，混成牛奶蛋黄液！
牛奶蛋黄液倒回锅里，小火加热！迅速搅拌，煮粘稠，倒盆里备用！（蛋黄液体的盆放冷水盆里降温）
冰箱取出降温好煮过的榴莲泥，和粘稠的牛奶蛋黄液体混匀。
降温图解！盆下面有凉水，一直搅拌可以快速降温。
淡奶油发到有粘稠有纹路，和冷却好的榴莲牛奶蛋黄糊拌匀！装入容器，密封！冷冻
剩下的饭菜可以做成：菠菜粉丝虾仁馅儿，裹一层玉米面儿！上锅蒸熟！
很适合减肥的人吃。
配点水果一样好吃😋
巧克力小蛋糕
用料：
230 g75%可可含量黑巧克力
5个鸡蛋
200 g无盐黄油
200 g糖
100 g75%可可含量巧克力（淋面）
100 g淡奶油（淋面）
做法：
准备所有材料，黄油微波炉软化至液体备用。巧克力捏碎隔水融化（盆底不能沾到水），融化后和黄油搅拌然后加入糖，再次搅拌。
最后加入鸡蛋，加鸡蛋的时候不能心急，需要一个个加入再搅拌。搅拌均匀后倒入烤盘中，浴水放入已经预热好150度的烤箱中，烤1～1.5个小时，出炉后待凉放入冰箱冷藏保存，第二天可用。
淋面：巧克力捏碎成小块，淡奶油直接加热，然后倒入巧克力中，轻搅拌2下后不要再搅拌，融化好后待巧克力温度在25左右。
然后从中间往下把融化好的巧克力淋在蛋糕上，最后放上金薄装饰就可以了。
面包机酸奶
鲜牛奶不加糖，不加淡奶油做出来也是非常好的哦！
用料：
1升牛奶+淡奶油
1袋菌粉
60克糖
做法：
200ML左右牛奶加糖微波炉加热，搅拌至糖完全融化，再加100ML左右牛奶，温度不要超过42度，加入菌粉，搅匀，静置3-5分钟，多搅拌搅拌，让菌粉溶解均匀
瓶子提前洗干净，吹干水份，有烤箱的可以烤干。牛奶分三次倒入瓶子里，不要一次倒满，每次大概1/3一圈结束再来一遍，这样菌粉分布均匀
面包机搅拌桶取出，依次放进去，选择发酵功能
苏州老字号里总有的一道素菜：荷塘小炒（鸡头米莲藕菱角片）如同这朴素而清香的秋天
中秋后是桂花的香气，白兰花的清新和许多水产美味上市的时节，这道时令菜用红菱角和香莲藕加上软糯的鸡头米将秋天一网打尽，除了少许盐几乎不用任何调料，本素的米白色和清香的味道如同此时的苏州。
用料：
1节藕
400克菱角
50克鸡头米
8克盐
做法：
购买新鲜的水红菱洗净。
用小剪刀慢慢剪开，剥出生的菱角。
莲藕和菱角切薄片，鸡头米洗净。
锅中倒入少量橄榄油烧热。
首先倒入藕片滑炒两分钟
然后加入菱角片，放入少许盐调味，翻炒均匀。
约两分钟后倒入鸡头米，鸡头米易熟，只需要略微翻炒即可。看到最初下锅的藕片的边缘有些许微黄的脆边就可以出锅了。
比起几家老字号的荷塘小炒，家庭版更加清淡，没有很厚重的油，也没有勾芡，却更有质朴的味道，新鲜的气息唇齿留香。
菠萝咕咾肉
用料：
300克里脊
适量菠萝
适量彩椒
适量番茄酱
适量淀粉
适量盐
适量糖
适量料酒
适量番茄酱
做法：
猪里脊肉切片
加入料酒  盐
搅拌均匀
腌制10分钟
将肉片裹上一层淀粉
入锅小火慢炸
捞出备用
锅内倒油
加入番茄酱
加入水淀粉 彩椒
加入菠萝块翻炒
将肉放入油锅中再炸30秒上色 捞出
将肉倒入炒好菠萝的锅内
加入糖 盐调味
出锅
蚕豆饼
用料：
克蚕豆
克糯米粉
克盐
五香粉
做法：
蚕豆洗净备用
茴香洗净备用
火腿肉切丁或者切丝备用
三姐妹不能少
加入糯米粉五香粉盐巴等你喜欢的调料，不要太多，不然吃不出来蚕豆味
研臼舂碎
家里有男人要利用起来
舂好的赶脚
油锅小火慢炸
也可以用煎饼档，省油，但是跟油锅炸出来的口感有点不一样
脆糯的蚕豆饼吃出了春天的味道
酥炸小糍粑
非常适合厨房小白，做法简单，假期在家向母亲大人学的(╯3╰)味道也是算可以的（第一次做菜谱哈哈比较简单的一款）
用料：
一个鸡蛋
三四个糍粑
少许白糖
些许食用油
做法：
将糍粑切成这样的小块，我用了三四个小糍粑，圆的那种~
打一个鸡蛋（糍粑不多的话一个就够了）
将糍粑小块放进鸡蛋里，每一块都均匀沾到鸡蛋（为了防止糍粑间粘在一起）
先将油放进锅里，多溅一下油！然后用筷子一块一块的把糍粑放进锅里，边放边翻转，一边把炸好的（有些会有金黄色）可以放进盘子里了~（这里我是和母亲大人一起合作的，一个人就动作慢慢来）
最后撒上糖~大功告成（其实这图我加了个滤镜哈哈(๑•ั็ω•็ั๑)看上去真好看）
红薯燕麦高纤饼干（无油无加糖）
最近减肥，营养师让吃优质碳水化合物（红薯、玉米、土豆等），不让吃黄油、糖。做了这款饼干解馋。
用料：
200g红薯
50g燕麦片
适量葡萄干（蓝莓干）
做法：
红薯200g左右，蒸熟
用勺子压成红薯泥。
燕麦片50个左右
葡萄干用温水洗干净。
红薯泥、燕麦片、葡萄干混合一起
压成饼状，177摄氏度，烤20分钟。
烤箱上下火，177摄氏度，20分钟左右。
简易牛杂
用料：
三汤匙蚝油
一大块切片姜
个八角
一整个蒜头
一大块姜
两瓣陈皮
两小块冰糖
一小块桂皮
三四颗八角
一小把花椒
四五片香叶
一个草果
三斤半牛杂
一罐海天柱侯酱
适量盐
做法：
牛杂，买牛肉档口处理好的。回家开水再煮一遍捞起冷水冲洗一下，沥干备用。
香料：姜片，蒜头多点更香，陈皮两瓣，桂皮一小块，草果一个，八角三四颗，香叶四五片。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒干，我家孩子不吃辣所以我没放😁
起锅烧油爆香香料
放半罐柱侯酱（海天牌子）一起炒香
然后加入牛杂翻炒
把剩下的半罐柱侯酱加水搅拌均匀一起倒入锅中。炒均匀后我换了一口锅去焖煮。家里有砂锅最好，我的砂锅刚好裂了就用一口铸铁锅，保温效果不错。
翻炒均匀，这时候加入小半碗白酒烧开（白酒去腥）忘记拍照了📷
烧开牛杂后再加入清水没过牛杂，尽量多加水，要中火焖煮40～50分钟，中途水少了可以加开水，个人喜欢焖得软烂
大火烧开，
盖盖子煮，中途要搅拌一下，防粘锅底
我中途加了一次水。这是四十分钟后，盖盖子自然冷却，隔夜更入味，明天再煮开。
第二天烧开放盐调味，众口难调，随自己喜好调味
装碗开吃
晨起一碗酸汤面，开启舒爽的一天
用料：
依个人食量面
少量盐
2勺酱油
少量糖
2勺醋
3瓣大蒜
适量大葱
1根小葱
1个干辣椒
2粒花椒
适量榨菜丝
1把虾皮
少量白芝麻
少量食用油
1个煮鸡蛋
做法：
将大蒜切碎，大葱切葱花，干辣椒掰碎，放入碗中
加入2粒花椒，榨菜丝适量
将少量食用油加热后淋入调料碗内
将其余调味料一起加入碗中调匀
倒入开水适量，制成面汤
将煮好的挂面捞起后放入碗中，加入小葱花，芝麻，虾皮，煮鸡蛋，一顿美味的早餐就做好啦！
懒人版草莓奶油蛋糕
没有烤箱也能完成的蛋糕…😂
用料：
蛋糕胚
淡奶油
炼乳
草莓
做法：
现成的蛋糕胚，切成适中厚度，打发好奶油（炼乳按个人口味添加），一层蛋糕胚一层奶油加草莓切片。
完成！就是这么简单！
多余的奶油做成草莓奥利奥木糠杯～
鲜榨橙子胡萝卜汁
3个橙子一根胡萝卜正好一瓶不加水
用料：
1胡萝卜
3橙子
做法：
橙子胡萝卜去皮洗净
放入惠人原汁机
出汁
大米吐司
记录下自己烤箱温度。
用料：
500克大米高筋粉
48克鸡蛋（多余的蛋液留着刷表面）
310克牛奶
5克盐
80克糖
18克奶粉
5克即发酵母
65克黄油
做法：
除了黄油以外所有的原材料放到厨师机，低速揉到没有干粉，3档大约2分钟，转高速打至较厚的薄膜，撕开薄膜边缘有很明显的锯齿状，6档大概6分钟。
加入黄油低速（3挡）搅拌至黄油和面团完全融合，差不多2分钟，转高速（6档）打至面团可以拉出透明的手套膜，大约3分钟。
大米粉和其它高筋粉不太一样，有很多的颗粒感，面团表面看起来很粗糙，不光滑，所以需要检查面团，不要打过了。

面温控制在26-28度。
打好的面团直接分割成170克一个，找到一个光滑的面，给他收成一个小长条。
不需要松弛，直接擀开，顺着筋度擀不要擀断了，大概擀到35厘米，翻面从上至下卷起来。
放在28度环境下松弛10-15分钟。
松弛好的面团继续擀开，大概32厘米，翻面从上至下卷起来
放入土司盒
温度37度，湿度75%，发酵至八分满，大约两个小时四十分钟，最高处基本和模具平，差几毫米。
发好的土司表面太干的话喷一点水，然后均匀的刷一层全蛋液，可以从一边往中间刷，然后再从另一边往中间刷。
从正中间用剪刀剪开，保证每个都是完全剪开的状态，然后挤上一条软化的黄油。
放入下火225上火90预热好的烤箱烤28-30分钟。（实际温度175度）

记录一下我的S80：用200度预热，土司放进去调185度25分钟

普通土司盒增加5分钟。
上面上色盖锡纸，大概15分钟后盖。
出炉震一下，然后倒出土司盒，扶正。
烤出来的吐司底部直角还有一点弧度就是面团刚刚好，直角特别圆就是没打够，如果直角特别尖那就是打过了。
放凉至手温后立即装入密封袋。
组织棒棒的
可以拉丝。
紫气东来养生饭（伊莱特聚能碳鼎）
【紫薯】富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，丰富的纤维素，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动。
【火麻油】中的不饱和脂肪酸对血液中的低密度脂蛋白还有逆向氧化作用，能促进血液中胆固醇的代谢，减低血液粘度，对高血压、高血脂等有很好的防治作用。
用料：
紫薯130克，切丁糙米200克
玉米粒50克玉米粒50克
火麻油5克好水300克
做法：
备好材料
打开伊莱特锅，加入糙米、好水、紫薯、玉米
绿豆按下糙米饭功能
出锅前淋上火麻油
搅拌均匀即可
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嘎嘣脆的腌黄瓜条
掌握好各种调料的量和比例是这个小菜成功的关键，试个一两次就能拿捏准确了～
用料：
黄瓜3个
油，葱姜蒜，小线椒
盐，生抽多半勺，醋一勺，糖半勺
做法：
黄瓜从中间剖开，挖掉中间的瓤（关键1），切条，撒盐腌10几分钟
起油锅，油烧热后关火（关键2），放入葱姜蒜小线椒逼出里面的香味
半勺盐（因为前面已经腌渍过了），生抽、醋、糖放到一个碗里，把步骤2连油带里面的调料倒入，搅拌均匀
黄瓜条里腌出的水倒掉（关键3），放入一个干净的容器里，倒入调料汁搅拌，然后开始腌渍，基本上一个小时后可以吃了～中间记得搅拌个一两次～
山羊煲
用料：
一斤山羊腿肉
适量土豆
半根红萝卜
几片生姜
适量蒜头
一个八角
适量酱油
适量南姜
做法：
所需材料
羊肉洗净后放入煲开的蒜头姜水中，煮一会，捞出再洗净
处理好材料
把所有材料放入高压锅中，倒入适量水和酱油
大火煮上汽，转中火再煲半个钟，好吃的山羊煲就好了
土豆软绵，红萝卜带了丝丝甜香，山羊肉更是好吃😍
粒粒香咖喱炒饭
虾米和干贝都是补钙补锌的好东西，靠海吃海，广东不缺海产品。煲汤也好，打火锅也罢，都是经常吃的美味。儿子喜欢炒饭，特别是咖喱炒饭。但是又不想让他吃的太热气，所以咖喱只加了一块，用鸡蛋和水兑开，炒出来的米饭颜值和风味都很好。一下子吃完一盘。
用料：
2碗米饭
1个鸡蛋
一节胡萝卜
少许盐
2块咖喱
几粒干贝
几只虾米
做法：
胡萝卜削皮切丁。虾米和干贝泡软，虾米切丁，干贝撕碎
牛肉浸泡去血水，冲洗干净，用生抽淀粉腌制一会
米饭最好冷藏过夜再用，干身。炒好的米饭粒粒分明。还有用来炒饭的米饭要放少点的水来煮，这个大家都知道了吧
咖喱用一点点清水化开，打入一枚鸡蛋搅散
冷藏好的米饭取出，把咖喱鸡蛋液倒进去，戴手套抓匀
热锅热油，炒胡萝卜干贝虾米十几秒
倒牛肉进去翻炒至牛肉变白，加一点点盐调味。口味清淡的就别加盐。
再翻炒几下
就把米饭倒进去翻炒，炒到米饭表面的鸡蛋液熟了，米饭松散，就可以关火。利用余热再炒几下，出锅
一不小心胖三斤。因为炒饭太好吃了
蜜鹌鹑蛋（甜鸟蛋）
很喜欢吃甜汤的鸟蛋，索性买了四斤自己做
用料：
4斤鹌鹑蛋
500克白糖
适量红糖
适量酱油
做法：
鸟蛋没过水去煮熟，煮熟后放入冷水后会比较好剥壳
花了一个多小时剥好壳
下白糖去煮开
下鹌鹑蛋直接去煮
加点红糖还有酱油煮会就上色了
成品
卖相不错
黑椒牛仔骨丨方太蒸箱菜谱
用料：
300克新鲜牛仔骨
200克铁棍山药
3克蒜
1/4茶匙盐
1/4茶匙白糖
1茶匙料酒
1茶匙蚝油
1茶匙韩式辣酱
2茶匙生抽
2茶匙黑胡椒汁
2茶匙食用油
做法：
食材准备
新鲜牛仔骨泡冷水30分钟。洗净后沥干，用厨房用纸吸干水分，放入盘子中；蒜切末备用
铁棍山药去皮，切成4厘米长短，再切成半厘米左右薄片
牛仔骨加入盐、蒜、料酒、白糖搅拌均匀，腌制15分钟
将山药垫在盘底；将蚝油1茶匙、韩式辣酱1茶匙、生抽2茶匙、黑胡椒汁2茶匙、食用油2茶匙放入腌制好的牛仔骨中拌匀；将牛仔骨摆放在山药上，置于有孔蒸盘上，放入蒸箱中间层；水箱加满水，选择“100℃、32分钟”，按确认键开始
烹饪结束后，戴手套取出，撒上葱花，趁热食用，即可
红枣核桃米糊
转载于   ：宝宝营养辅食
原版请查看http://www.xiachufang.com/recipe/102138439/
用料：
45g大米
3颗红枣
3颗核桃
做法：
准备食材：大米45g、红枣3颗、核桃3颗。这些适合全家人一起喝，并不是一个人的量哟~
大米洗净后，放入锅中，添加适量清水，选择煮粥模式。

PS：  添加的水量就和我们平时煮粥的水量一样就可以了。
将核桃敲碎，取出核桃仁。
ps：我买的是是可以直接吃的，所以我没有再加热煮熟它，但注意尽量不要买已经剥好的核桃，因为核桃仁暴露在空气中容易发生氧化，使所含的脂肪酸氧化变质。
挑出核桃壳的渣子，然后将核桃仁切碎。
将红枣洗净，然后用开水浸泡30分钟。
大米粥煮好后捞出。
将大米粥、红枣和核桃倒入搅拌机中。
搅拌成细腻的米糊。
一碗香浓营养的核桃红枣米糊就做好了，晾得温乎一些，就可以给享用啦！
记得交作业哦
解暑必备海底椰雪梨膏
把各种清热解暑的食材
换种方法做出来
小朋友喝的好开心
再也不会为了让她喝“凉茶”斗智斗勇
用料：
30克海底椰
10个无花果
6只雪梨
25克菊花
60克白凉粉
2000克水
做法：
雪梨洗干净去核切块，不用去皮，不要切太小
加入海底椰和野菊花和无花果（家里无花果用完了，今天没放）
加入2000水，大火煮开转小火慢煮2小时
全部味都出来了，关火
把汤渣过出来，锅洗干净
把过滤好的汤汁重新倒回锅里
取200克汤汁彻底放凉，倒入白凉粉搅拌至融化无颗粒
汤汁大火煮至沸腾，倒入搅拌好的白凉粉
不停的搅拌，煮至再次沸腾
取一容器，将煮好的汤汁再次过滤
静置凝固
已经凝固的雪梨海底椰膏
水和凉粉比例煮出来的膏会特别的柔软，完全可以装在杯子里直接喝
加入炼奶➕牛奶。或者蜂蜜➕桂花。冷藏口味更棒哟
这个是罗汉果雪梨菊花膏，煮的过程是一样的
还做了土茯苓竹蔗茅根薏米膏，薏米可以先炒一下没
凉拌豆笋
用料：
豆笋
蒜，香菜，辣椒，香油
盐，酱油，蒸鱼豉油，鸡精
做法：
把豆笋泡好后切小，然后涝一下水
沥干水的豆笋加入蒜，盐，鸡精，酱油，蒸鱼豉油，香油一起拌匀！之后再放入香菜拌！
红烧基围虾（家常版）
基围虾
用料：
基围虾
适量蒜
适量姜
适量香菜
2个干辣椒
20g食用油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量生抽
适量鸡精
做法：
新鲜基围虾去虾线，虾头，虾脚，处理干净后加少许盐，料酒腌制半小时。
锅内放食用油，七成热，下1中处理好的基围虾，中火煸炒至变色。
2中加入放切碎的姜蒜和干辣椒，翻炒到香味发散，再加入少许盐和鸡精，一勺白砂糖，一勺料酒，一勺生抽，翻炒均匀后，大火焖煮一至两分钟收汁，起锅撒少许香菜点缀即可。
暖冬汤煲——银耳百合酒酿汤
用料：
一小把百合
小半朵银耳
一盒酒酿
数粒枸杞
做法：
银耳泡发（膨胀率很高的，千万千万不要泡多了）
加百合煮汤，把银耳煮糯
煮好的银耳汤加上酒酿一起倒入小奶锅，点缀适量枸杞，小火慢煮十几分钟
出锅
藜麦黑豆粽子
用料：
4斤圆糯米
200g黑豆
180g黎麦
适量粽叶
做法：
黑豆放冷水浸泡一个晚上，黎麦冷水浸泡半个小时左右就可以了，浸泡过黎麦洗干净沥水备用，黑豆也洗干净沥水备用，圆糯米洗干净沥水备用，
黎麦 黑豆 圆糯米用筷子搅拌均匀即可包粽子😄
就这样吧
粽子包好放锅里煮两个小时以上，水一定要淹过粽子，
淋上少许巧克力酱 ，默默地增肥。555555