xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一滴水也不用放的广式萝卜糕
过年啦！大家都会做各种糕，寓意来年步步高升！跟大家分享的这款萝卜糕是我们广东地区大家都很喜欢做的一款糕点！虽然比较费功夫和费时间，但自己做的材料满满，是外面茶楼卖的不能比的哦！！放在里面的配料多少可以按大家自己的口味喜好来加减！下面的材料表中列出来的材料分量是可以做两大盘的量，下文图中是两倍的量，供大家参考哦！希望大家会喜欢！
用料：
1包粘米粉（秋菊牌）
2.25kg白萝卜
适量瑶柱
适量腊肠
适量腊肉
适量虾米
做法：
白萝卜削皮
削完皮可以切段，方便后面擦成丝！但不要切太短，后面擦成丝太短口感没那么好呀！
把萝卜擦成丝！
把擦成丝的萝卜放到锅里大火煮，注意，不要放水哦！后面萝卜会慢慢出水
大火煮到沸腾的状态，转中小火继续煮！
在煮萝卜的空挡，可以来切好要放进去的材料！尽量切小一点！瑶柱虾米要提前泡开然后撕成丝！
煮到如图中透明的状态就可以关火罗！
萝卜丝捞起来一点一点地把水滤出来！
可以用饭勺压一下，把水压出来
热锅！
锅中不用放油直接把腊肉腊肠到处，炒出油来
把瑶柱虾米放入继续翻炒
把滤完水的萝卜丝放入翻炒均匀，水都炒干就可以出锅啦
把粘米粉倒入刚刚滤出来的萝卜水中搅拌均匀至无颗粒
炒好的萝卜丝铺到盘底，再把粘米粉浆倒入，刚刚没过萝卜丝即可
锅内放水烧开，把萝卜糕放入！大火蒸45分钟左右就完成了
好吃！！
超有满足感🍲胡萝卜洋葱肉末黄金蛋炒饭|消灭剩余食材
用料：
1碗米饭
适量胡萝卜
适量洋葱
2个蘑菇
50克肉末
2个鸡蛋
1.5勺生抽
适量盐
半根葱
做法：
把米饭煮上。把一个鸡蛋打散，锅里放油，炒熟鸡蛋后捞出。
胡萝卜、洋葱、蘑菇切丁。把胡萝卜放到开水里煮熟。
锅里加油，肉末炒熟，然后加入洋葱和蘑菇炒熟。
加入胡萝卜，稍微翻炒一下，加入一点点盐。
加入煮好的米饭和炒熟的鸡蛋，加入适量生抽（我加了一勺半），翻炒均匀。
可以直接吃了。或者，确保锅底有足够的油，把一个鸡蛋打散的蛋液倒到饭上，然后快速翻炒让每一粒米都能沾上蛋液，然后炒熟。容易粘锅，但吃起来更有满足感～
花椒孜然玉米粒
用料：
玉米粒
食用油
盐
花椒粉
孜然粉
胡椒粉
做法：
炒玉米粒
加入 盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉
炒匀
白菜豆腐煲
用料：
白菜
姜丝
老豆腐
酱油
麻油
糖
盐
做法：
豆腐和白菜梗和姜丝和酱油齐齐放入砂锅里，加水炖煮。
煮开后，加入菜叶，煮开后关火。
加盐、糖、麻油调味即可
自制草莓奶昔
前几天看到一个用榨汁机自制奶昔的帖子，于是觉得也该把我搁置已久的小型搅拌榨汁机拿出来晒晒了。这个奶昔的制作过程极为简单。
用料：
冰激凌
草莓
牛奶
糖
冰块
做法：
把草莓切小块
放糖，一点冰激凌，加牛奶，也可以加一点冰块，打碎，完成
香辣烤鱼（烤箱版）
爱吃烤鱼的朋友不能错过，只要有一台烤箱就能做出比外面更健康，料更足，更好吃的烤鱼！
鱼建议买3斤左右的，配菜根据自己的喜好搭配
用料：
1只黑鱼或草鱼
1个土豆
1颗娃娃菜
1把香菜
1把金针菇
1根玉米
适量木耳
1根黄瓜
适量青辣椒
1颗大蒜
适量生姜
适量料酒
适量豆瓣酱
半个洋葱
做法：
配菜可以根据个人喜好添加，莴笋腐竹莲藕这些都可以加的，注意量就好
鱼砍成对半，划斜刀，用料酒姜片胡椒粉把鱼腌制半小时以上
在腌鱼的同时可以开始做酱料，起锅烧油，（油可以多加一点）加入豆瓣酱，青椒，红椒，大蒜，生姜，洋葱爆香
将炒好的酱料均匀铺在腌好的鱼上，烤箱上下风预热220°C
预热完成，放入鱼，时间设置25分钟
这个时候开始炒配菜，和平时炒菜一样调味，稍微炒下就好，时间不用过长，但是注意要加水，避免汤汁过少，可多放胡椒粉和椒盐，这个过程是为了让配菜断生和更入味，如果有土豆玉米莴笋这一类不容易熟的菜要先过水捞一下！
鱼首次烤好以后把配菜铺在鱼上面烤第二次，调成4D热风模式，温度200°C，时间10到15分钟
时间到，取出烤鱼
喜欢吃香菜的可以最后加上香菜！一锅超美味香辣烤鱼就完成啦！快用烤箱做起来吧
小凉菜
用料：
1根胡萝卜
适量盐
少许糖
适量剁椒
做法：
萝卜洗净 去皮 对半切 切薄片
加入适量盐（平时炒菜加多少 这里略多一点点 ）用手抓匀（5分钟）静置腌制10分钟
时间到后 我们会发现萝卜经过腌制被逼出多余水分.这里需要把倒掉 并挤干萝卜水分

萝卜挤干水分后 根据自己喜好加入适量剁椒
并调入适量白糖
充分拌匀
将拌匀的萝卜盛入密封盒并置于冰箱冷藏
冷藏24小时左右取出 再次翻拌 一下 即可开吃
车轮泡芙
颜值爆表的车轮泡芙，没有过多的言语，只知道咬一口就会深深的爱上它。
用料：
65克黄油
150ml牛奶
75克低筋面粉
135克全蛋液
180克ml淡奶油
25克细砂糖
适量各类水果
做法：
奶锅中倒入牛奶放入黄油，中火煮开直至黄油融化跟牛奶混合。
低筋面粉加入牛奶黄油混合物中，开小火，不停搅拌，无须怕面糊会起筋。
搅拌至全部混匀无粉状态。
全蛋液分多次加入面糊中搅拌，一次不要加太多，每加一次都需要搅拌均匀再加入下一次。
这是全蛋液加完后搅拌好的状态，勺子舀起面糊会形成三角形即可。
准备一个裱花袋，也可以放入一个圆形的裱花嘴进入，然后装入面糊，我是裱花嘴突然找不到了，就直接剪一个小口。
烤盘放入油纸，挤出两个圆圈形状。
再在两个圆圈的上面的中间挤入一条圆圈。
整形好的泡芙，用刷子在表面刷上一层全蛋液。
撒上适量的杏仁片做装饰。
烤箱预热10分钟，190度，上下火，中层，190度烤18分钟转170度烤15分钟即可。
泡芙出炉冷却后，淡奶油加入细砂糖打发至硬挺，纹路清晰不流动，如图。
泡芙用刀切开，裱花袋装入一个裱花嘴把奶油装入，挤在泡芙上，摆上自己喜欢的各种馅料，盖上另一半即可。
成品图。
成品图。
软糯黑米布丁
时间：约15-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
80g紫米（黑米）
80g紫米（黑米）
30g糖
20g葡萄干
#焖饭
150g牛奶
#煮饭
150g牛奶
做法：
紫米和黑米淘洗干净后，倒入电饭锅内，倒入A牛奶，开启一个正常的煮饭程序。
米饭熟了以后，盛出，放在一个不粘奶锅内，倒入牛奶，糖，葡萄干，小火熬3分钟，看到逐渐黏稠，就可以关火了。不用煮的特别稠，因为逐渐冷却以后还会稠很多。
装在容器里，冷却之后更加Q弹，更好吃。吃的时候，可以撒一些自己喜欢的坚果或者椰蓉，椰丝。
刀豆炒肉
娃爱吃，一根根的吃不停
其实没什么特别，很普通的一道菜
用料：
250克以上刀豆
适量盐
适量料酒
瓣蒜
适量生抽
适量老抽
适量葱
适量姜
适量糖
做法：
蒜头拍一下切片，姜切片，葱切段，冷油冷锅全部入锅。刀豆不吸油，建议油少些。中火开炒。
炒至肉变色，表面微焦，开最小火（一定要小火，不然一加生抽老抽锅就干了），倒入料酒翻炒两下，再倒入生抽老抽和白糖翻炒几下。
继续小火，倒入刀豆和盐翻炒一分钟，我喜欢早点加盐，刀豆才入味。一分钟后开大火，倒入适量水煮沸，中火焖烧至刀豆断生，开盖炒至刀豆熟烂并收汁即可
西红柿鸡蛋面片汤
用料：
两个土鸡蛋   
一根胡萝卜
两个西红柿
一人150g左右面粉
两根火腿肠
三瓣蒜子
四五根蒜叶
一小把金针菇
少许盐
少许（个人建议有鸡蛋的食物不加鸡精）鸡精
做法：
面粉和温水1.5比1在一起和成面团，比图片稀一点更好，然后放盆里用保鲜膜包起来放一边
火腿切成丁，   蒜叶切碎  
金针菇切碎，   蒜子切丁  
胡萝卜     （切丁）
西红柿切丁
土鸡蛋打入碗里搅匀
生菜洗净放一边   （我是煮好后，将生菜放碗底烫一下直接吃，也可以起锅前切小放到锅里）
锅内放入少许食用油，加热
把胡萝卜、火腿丁、金针菇放入锅内翻炒1分钟左右

再将西红柿、蒜子倒入锅中继续翻炒，加上少许盐
锅内加入适量的水进行加热，等待水烧开
等锅内水烧开后，手上稍微抹点食用油（因为稍后捏面，手上抹油后面团不粘手）再将我们事先准备好的面团取出，用手揪一小块，用拇指和食指稍微用力一捏成片，放入锅中（如上图一样）
等面捏好后，大火烧开，再将锅盖盖上，调至中小火，煮10分钟左右
注意火候，不能太大，不然易漫出
等面片煮熟，倒入搅拌好的鸡蛋，然后撒上蒜花，加入少许盐和鸡精进行调味
一份健康美味的面片汤就做好啦
葡萄冰棒
爷爷家葡萄熟了，妈妈拿回来的葡萄都散了，又马上吃不完，大部分酿了酒，还剩下的想做果汁，想到就做了，打成汁后当时不想喝就冰成冰棍了，现在发上来记录一下，下次方便做。
用料：
葡萄
糖
做法：
就一筲箕葡萄剥皮去子，放豆浆机，加了大概四十克糖，打完可以尝一下，不加糖会酸，多甜的葡萄都酸，这次做了忘记秤，随便做的意外的好吃。果汁功能，打好放在模子里面冰成冰。不加水，所以容易化。
还没冰好小孩就要吃。没地方藏，藏哪里他都跟你翻出来，偏偏丫太小不能吃。今天不能做了，等小孩大一点在做。
芝士牛小排煲仔饭
自己很喜欢吃煲仔饭和芝士，于是就把它们2个组合起来。值得试试～
用料：
2块带骨牛扒
喜欢就多点芝士
看自己的饭量米
少许黑椒
少许迷迭香
一个牛油
少许盐
做法：
首先，把牛扒切成小块，牛扒、黑椒、迷迭香、盐先腌制一下，盐可以多加一点，因为待会吃不再加酱油的
腌制好的牛小排再放入牛油，这样吃起来饭很香的
然后把饭放在煲里煮，等饭开始减少水分时，就可以把腌制的牛小排放进去
听到煲开始滋滋响，代表差不多了，立刻把芝士放在牛小排上面，然后立刻盖好盖子。
大概半分钟后，把火关掉，不要打开盖子，让芝士和牛小排融合一下，之后就可以开吃了～
自己制作boiling crab
身在美国🇺🇸加州湾区的我，平时特别喜欢和家人还有朋友去boiling crab吃辣辣的海鲜，可是每次排队都要排好久好久。有的时候打包回家吃，凉了热一下就没有了在店里吃的味道。湾区有几家其他的海鲜店做的也很像boiling crab，但都是需要排很久的队伍。每次吃boiling crab都需要花上100刀左右，要看吃什么了，如果吃螃蟹🦀️，可能更贵，总体下来200刀左右。
很多朋友从别的州过来，都会想要来吃boiling crab，可时间久了就觉得特别不划算，为什么不自己在家里尝试做一做呢。
之前在网络上面有看到做的几个cajun seafood的视频，学了很久，但还是决定自己琢磨看看怎么做。
我的这些材料在walmart沃尔玛就可以找得到，在国内的朋友们可以在进口超市里面找找看。
喜欢吃螃蟹的可以买一两只🦀️，爱吃虾的或者蛤蜊的可以多买一些虾和蛤蜊。还可以放一些其它大家爱吃的海鲜。还可以再放玉米和香肠到里面煮会更好吃。
需要准备的还有一个大的锅，这里我用的宜家ikea的不锈钢锅，最大号的那个。之前因为我爸爸爱吃螃蟹，才买了这么大的锅。
这个菜谱做的是中辣（我家里口味比较重，觉得这是中辣，但可能已经算大辣了），辣度可以根据个人口味来增加或减少。
用料：
2只螃蟹
2磅带头大虾
1磅蛤蜊
3汤匙old bay seasoning
3汤匙paprika（红辣椒粉）
3汤匙cajun seasoning （印第安香料？）
3汤匙lemon pepper （柠檬黑胡椒）
3汤匙cayenne pepper（辣椒粉）
4汤匙Louisiana hot sauce （路易斯安那辣椒酱）
一汤匙白糖
3-4块黄油（无盐）
3头-4头大蒜
3个柠檬
做法：
这个是我买的材料
先剥蒜，我这里用了三头蒜，因为家里人不是特别爱吃蒜，剥完后最好是剁成蒜末，如果有食物搅拌机的话，用它绞成蒜末会更好，因为一会儿要用蒜来做garlic butter（蒜香黄油？）
剥好蒜后，切柠檬，柠檬切小片，别太薄，用来煮海鲜用。
这里用的是黄色的柠檬，没有用青柠
开火 热锅
锅热了之后换成温火 把黄油放进锅里融化
待黄油融化后加入刚刚切好的蒜末，均匀搅拌。这时候会闻到一股浓浓的蒜香味儿
把除了辣椒酱外的五种调料加入碗中均匀混合在一起
加入刚刚的蒜香黄油内，再加入白糖，均匀搅拌，用温火或者小火煮20分钟
用另一个锅子煮蛤蜊和虾 记得在水里加柠檬一起煮，煮完了捞出来
用同一口锅继续煮螃蟹，记得也是加柠檬煮，煮完后把螃蟹捞出来然后拨开，这样方便一会儿放锅里煮
把虾和蛤蜊还有柠檬放到酱汁里翻炒，放到中小火，这时候虾和蛤蜊会出水，我也不知道为什么。
把炒好的虾和蛤蜊盛出来然后放剥好的螃蟹继续翻炒。我用中火煮螃蟹又煮了10分钟 这时候出水很多而且和酱汁混合螃蟹很入味
盛好的虾和蛤蜊
把螃蟹盛出来就可以吃啦
海带木耳骨头汤
用料：
一根（大约500克）大棒骨
100克海带结
60克(泡发后的)木耳
适量葱姜
1茶匙盐
做法：
将棒骨洗干净，从中间剁开，让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水，并将洗净的棒骨放进去，用中火煮
开锅后用汤勺去除血沫
放入葱段、姜片，小火炖1小时
将泡发的木耳择好，洗净，用手撕成小块。海带结洗净备用
待一小时后，骨头中的油已被熬出，汤已浓
将木耳和海带倒入骨头汤中，小火炖30分钟，最后加入盐调味即可
小金鱼混沌（辅食）
用料：
50张馄饨皮
1个  鸡蛋  
6个虾仁
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜切片煮熟
虾仁要生的，加柠檬去腥
胡萝卜+虾仁+鸡蛋   放搅拌器里打碎
混沌皮是正方形的嘛，中间切一刀变三角形
煮好以后加点辅食油就可以吃了
包多了放冰箱里，最好10天内吃完
串烧五花肉
不用烤箱，不用烧烤炉，偶尔也可以吃个串烧五花肉...
用料：
五花肉
盐
料酒
胡椒粉
辣椒粉
孜然粉
做法：
将五花肉洗净，入沸水汆烫后捞出，切成
7～
8cm的厚片；此时肉基本是表面变色内部生的状态，用盐、料酒、胡椒粉/辣椒粉、孜然粉混合腌制1小时，用长竹签将肉块串起
如果没有家用烧烤炉，就将平底锅烧热，倒入少许油将锅润一下，放入肉串，中火烤至五花肉出油，不断用勺翻面并按压，使油脂溢出、表面焦脆即可
全麦黑芝麻糊欧包
用料：
170g高筋粉水
50g全麦粉
30g(我用的专门店铺磨的，不是纯芝麻，还有少量黑米薏米各种杂粮)芝麻糊
1只鸡蛋
30g玉米油
3g盐
4g酵母
120g水
做法：
全部放入面包机揉至扩展状态
面包机就地发酵40分钟至约两倍大
取出放硅胶垫排气，可醒发，我一般直接整形。我包了各种干果。自便。
进烤箱二发，底层烤盘放水。一般二十分钟即可。
预热烤箱180度，30分钟。注意上色即使加盖锡纸。
无敌鲜美的香菇炖鸡汤
天冷了
弄点鸡汤喝喝吧
用料：
1只土鸡
10朵干香菇
1小把虫草花
2颗红枣
3-4片姜
适量葱
适量料酒
适量枸杞
适量盐
做法：
鸡肉切块，多浸泡一会，把血水冲洗干净

干香菇泡发，虫草花洗净

准备葱段，姜片，红枣
1⃣️鸡肉冷水下锅，加姜片、料酒煮开，然后用温水冲洗干净
2⃣️锅内少许油，加姜片，把鸡肉稍微煸炒一下
3⃣️一次性加入足够的清水，把香菇、葱段、姜片都放进去，大火煮开
4⃣️煮开之后，转移到砂锅里，放入虫草花和红枣（我用的电砂锅，慢炖3小时。也可在燃气灶上炖，小火炖1个多小时就可以。）
5⃣️差不多炖好的时候，加入适量盐调味，撒点葱花和枸杞。
满屋飘香，大功告成👍
皇家炸酱面！简单却好吃到爆！
用料：
适量黄豆
150克（一袋）甜面酱
半根胡萝卜
100克豆瓣酱
半根黄瓜
1根心灵美（水萝卜）
300克豆芽
适量葱姜蒜，大料，干姜粉 
1朵香菇
做法：
香菇洗净，切丁。
五花肉切小丁，瘦肥肉分开，热锅肥肉出油，再加适量食用油将锅内油烧热至将冒烟的感觉
放肉丁
倒入准备好的甜面酱和豆瓣酱，最好是干黄酱，火放小，不断的搅动，期间放入香菇丁，炒出酱香味，我小火炒了十几分钟，大家根据食材把握火候。
同时另一个锅烧水，将豆芽过水，然后将泡好的黄豆煮一下。黄豆最好提前泡四五个小时。不爱吃的也可以不放黄豆。
煮面，准备一个放面的小盆子，接好凉水，面煮好后捞出来放入有凉水小盆子里。然后就是。。。。
我吃了三碗！
堂妈教你巧剥栗子壳
堂妈教你巧剥栗子壳，栗子好吃壳太难剥，特别是做个栗子粥或者是栗子鸡饭，想剥个漂亮完整的栗子出来太不容易了。别发愁，堂妈教你巧剥栗子皮。
用料：
两勺食盐
适量水
做法：
栗子洗干净控水
另取一个碗加入两勺食盐
水煮开后倒入盛盐的碗中
迅速把盐开水倒进栗子里
加盖子焖五分钟，时间要很准确，久了也就剥不下来了
栗子在冒泡哩
到时间用波纹刀在表面切一下，里外两层皮很容易就剥下来了
是不是很简单啊？
不一会就剥一大碗
关东煮
关东煮的做法其实很简单，只是比较耗时间。
但要想做的好吃，就必须舍得花时间！

天气渐凉，煮一锅暖暖的关东煮温暖你的胃吧～😋

Ps：昆布、味淋等食材也都可以用别的代替，所以…不用担心哦！
用料：
1大片昆布
1把木鱼花
1勺味淋
2勺酱油（生抽）
1根白萝卜
4朵香菇
1个鸡蛋
少许豆腐
少许鱼丸
少许蟹棒
少许鱼豆腐
少许牛肉丸
少许鱿鱼卷
少许鱼饼
一节藕
一把金针菇
做法：
【制作汤底】
昆布浸泡4小时或过夜（可用干海带代替）；
锅中加水，放入昆布开小火慢慢煮30分钟（一定要小火，水不会沸腾的状态，昆布的风味才可以很好的释放）；
取出昆布备用，加木鱼花继续煮30分钟，捞出木鱼花不要（可以用小鱼干小虾干代替）；
锅中加1勺味淋，2勺酱油。汤底就做好了。

（可以加点煮好的鸡肉or猪肉，增加鲜味，不加也行）
【处理食材】
煮汤底的时候就可以处理食材，时间管理你懂的！

白萝卜切厚块，去除外层较厚的皮不要，用刮刀将切角挂成圆角，这样不易煮散，锅中加水放入萝卜低温慢煮1小时去除萝卜味；

鸡蛋煮熟去壳，继续在水中净泡去除硫磺味；

香菇洗净，表面划十字花刀；

其他食材过一遍开水，去除表面的油质。
【炖煮食材】
将所有食材码入煮好的汤底中，小火慢煮30分钟；
关火后继续在锅中浸泡闷3小时，即可食用。

（丸子类煮的过程中会膨胀，所以锅中放食材要留有空间别放的太多太满）
玉米面包
每周做一次，一周的早餐就有着落了😔
用料：
450克面粉
4.5克酵母
160克玉米面
290克高筋面粉
少许食用油
2小个紫薯
做法：
紫薯馅：紫薯用微波炉叮5分钟，去皮，弄碎就好。喜欢甜的，可以加点糖或者牛奶，别太湿。
酵母先用温水溶解
称好粉，然后搅匀
将酵母水倒入面中，然后慢慢加水，先和成这种花絮状。水记得分次，慢慢地加。
揉到基本能成团，就加点油继续揉
揉到基本光滑就行了。
盖上湿布，将面团放在温温的炉上发酵。
大概一个小时发酵完了，变大了好多，用手指按下去，不回弹
面分成两份，一份三分之一，另一份三分之二。用少的部分，分成五小份，擀平包馅就好。多的那份做馒头，擀成大薄片。
卷起来
切成五份。
隔水蒸15分钟就好了
馒头也是蒸15分钟就可以了。
【晴妈菜谱】鳗鱼胶养胃汤羮
本港正宗鳗鱼胶，天然胃药，养胃特赞的鱼胶👌 肠胃不好的一定要吃吃☺ 孕妇食之调理孕期肠胃不适，以后宝贝胃口好不挑食，白白又胖胖👯
用料：
适量红枣
适量莲子
25g（一个人的份量）鳗鱼胶
适量冰糖
适量枸杞
做法：
先把以上材料备好（鳗鱼胶剪小块）
把所有材料放入电炖锅炖煮3个小时左右
炖好后胶质特别好👍
宝宝甜品～雪布蕾
无添加的一道意大利式甜品，口感非常清爽，有小美操作也超级简单哦！
用料：
8克吉利丁
400克牛奶
100克淡奶油
10克奶粉
30克细砂糖
做法：
吉利丁片提前泡入冷水中，冷水也充足一点（一定要冷水）
清空主锅，加入淡奶油100克、牛奶400克、白糖30克，设置3分30/温度55度/速度2烹煮。
在加入泡软的吉利丁片1分30秒/55度/速度2，煮至吉利丁片软后。
倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固即可，至少4-5小时（最好是过夜冷藏）。
磨具倒扣搭配水果，坚果。
非常Q弹哦。
简单版烧烤大杂烩
以前摆摊的炸串叔叔，
不知道搬去哪里啦。
最近特别想吃，于是乎，自己做起来。
用料：
1节藕
1个土豆
1块嫩豆腐
3块油片
1把金针菇
8个口菇
1把海带
100g亲亲肠
1颗娃娃菜
酱汁材料
2勺孜然粉
2勺辣椒粉（细）
1勺辣椒面（粗）
适量耗油
4勺生抽
1勺老抽
适量油
做法：
1.各种蔬菜洗好，切好，
除豆腐和亲亲肠外煮熟，
烤盘上垫锡纸，刷一层油，
撒一圈孜然，辣椒粉，
刷一层酱汁。
把菜均匀的码上去，豆腐用牙签扎洞洞，方便入味。
2+表面再刷一层酱汁，撒一圈孜然，
辣椒粉。
3.烤箱上下管180℃预热好，放入中层，
烤30-40分钟。
4.中途给菜翻面，金针菇翻拌一下。
5.出炉，享受美食。
清蒸荔枝菌
荔枝菌其实是“鸡枞”菌类中的一种，被称为“岭南菌王”。它对生长环境要求十分苛刻，只生长在荔枝林内潮湿的白蚁窝上，无法人工培植。荔枝菌只在荔枝成熟季节出现，生长周期只有短短20来天，今年错过了只能再等一年。荔枝菌必须清晨前采摘，当天食用最佳，保鲜不易。所以知道荔枝菌美味的人多，但菜市场并没卖的，家庭也少做。每年品尝一次荔枝菌是广东食家们的保留节目，荔枝林边的农家乐就是最好的去处了。
        珍贵的荔枝菌清甜爽口，尤其那菌香诱人得很，只需要最简单的饪调方式带出她自身的美味即可。
        所以，这个不算菜谱，算食材分享啦。
用料：
200g荔枝菌
少许蒜蓉
少许盐
少许花生油
做法：
当然是清洗了，难度不小哦
洗干净后把大的菌脚用手撕开
少许蒜蓉
花生油爆香
蒜油、盐淋面上，水开后大火蒸5分钟就好啦
口感清甜爽脆呢
豆芽黄花菜
这道菜是一道凉拌菜，是豆芽黄瓜红萝卜拌成的。加了一朵黄花菜点缀。味道清新，口感爽朗，是一道不错的凉拌菜，大家可以试试。
用料：
简单难度：
10分钟时间：
食材明细
200g豆芽
50g黄瓜
少量红萝卜
少量红辣椒
一朵黄花菜
少量醋
少量酱油
少量盐
少量味精
做法：
锅里加入清水煮沸，放入豆芽，烫熟，捞出，备用。
黄瓜刮成丝，红萝卜刮成丝，放入盆中，将放凉的豆芽菜拌入黄瓜丝萝卜丝中。
加入盐，酱油，醋，味精，辣椒拌均匀，用一次性手套将拌菜塑成型，最后加上一朵黄花菜即可。
红酒烧排骨
用料：
400g猪小排
冰糖
葱 姜  蒜
生抽
红酒
植物油
做法：
1.排骨切成5厘米长小块，清水泡1小时以上
2.锅里加少许植物油
3.放入葱、姜、蒜煸香
4.排骨沥干水分，放入锅中
5.中火煎至两面焦黄
6.放入红酒
7.量与排骨持平，再加入开水直到没过排骨
8.加入适量生抽
9.放入冰糖调味，沸腾后转小火加盖烧到汤汁收干
电饭煲不用看火的红烧鸡爪
好友想吃了，马上做
用料：
4斤鸡爪
8个鸡蛋
2勺老抽
10克冰糖
3片姜
2勺耗油
看口味适量3勺咸盐
做法：
鸡爪切去爪尖，剁成两段，方便吃
用开水过一下
煮熟鸡蛋后，剥皮，红烧卤蛋很香
鸡爪用油锅老抽冰糖翻炒上色
放入电饭煲添汤煮
鸡爪快熟时放入剥皮后的鸡蛋
不用看火，不糊锅的红烧鸡爪卤蛋，家人朋友点赞
出锅，好吃省事的佳肴
香喷喷的槐花饼
春季是吃各种野菜，各种可食用花的季节，槐花就是最为传统的食用花类，今天给大家介绍一个我们老家对槐花的吃法。
用料：
100克鲜槐花
1个鸡蛋
适量胡椒粉
根据口感适量盐
适量鸡精
适量面粉
做法：
将槐花选摘干净，把叶片，叶杆都挑出来。
将槐花淘洗干净控干水分备用
一个鸡蛋加入面粉，食盐，鸡精，胡椒粉
搅成糊状即可
将槐花下入面糊搅拌均匀备用
平底锅刷油，将槐花面糊铺平在锅内，煎至一面定型后翻面继续煎，直至两面都熟透。
煎到这个颜色即可出锅装盘，香喷喷的槐花饼即成
大阪烧
在家山寨日本传统小吃，附照烧酱做法
お好み焼き，在日本旅游局网站上给出的中文名是“什锦烧”，字面意思就是“挑选自己喜欢的食材随心所欲的煎”的意思。在日本，什锦烧主要分为两派：一个是以大阪为主的“关西式”，另一个是以广岛为主的“广岛式”。我们平时在上海吃的所谓的“大阪烧”其实就是关西式的什锦烧。这次选择“大阪烧”作为挑战对象主要是因为在两种做法中大阪烧更简单，在家中更易操作，初次挑战自然是“挑软柿子捏”啦~
用料：
卷心菜
基围虾
鱿鱼
五花肉
鸡蛋
面粉
照烧酱
海苔粉
柴鱼片
水
盐
胡椒粉
美乃滋
酱油
味淋
清酒
白砂糖
姜末
做法：
卷心菜切成丝，基围虾去壳并去掉虾线取虾仁，鱿鱼切成3公分长的条，五花肉去皮切成片
将处理好的基围虾、鱿鱼和五花肉分别用少量盐和胡椒粉腌制10分钟左右
取一定量的面粉，加入少量水调成相对较稠面糊，按自己的喜好加入适量卷心菜丝，并加入腌好的基围虾和鱿鱼，搅拌均匀——搅拌均匀后，面糊应该基本附着在食材上，倾斜容器不应该看到面糊流出，否则就是面糊太稀需要增加面粉
平底锅加入少量黄油，小火将黄油融化。用大勺舀一些面糊放在平底锅中，然后取两只煎铲将面糊压扁并整形成圆形。压扁后的面糊要有约2公分的厚度
小火煎3分钟左右后，摇动平底锅，若此时面糊已经可以程一个整体滑动不会出现变形，则说明底部已经煎牢。然后将五花肉平铺在面糊上方
关键的一步来了：将两把煎铲一左一右插入成形面糊下方，抬起面糊然后迅速翻转，让面糊翻身后五花肉那面朝下。之后再煎2~3分钟。如果觉得饼底没有煎好可以再次翻身煎一下，煎至自己满意为止——两面都煎牢的饼底翻身已经非常容易了，不需要有太多压力
另取一个锅（最好也是平底煎锅），在其中加入少量食用油后煎一个鸡蛋，轻轻戳破蛋黄并将大小控制成和面饼大小相当（如果你的面饼很大那么就多打一个鸡蛋吧）。将面饼的五花肉面朝下趁着鸡蛋还未熟透之前放置在煎鸡蛋上，根据自己的喜好等待鸡蛋煎至合适的程度，大阪烧的本体就基本完成了。将其翻转后出锅装盘（鸡蛋那面朝上）
在鸡蛋表面按照自己喜欢的量刷上照烧酱，然后按照自己喜欢的图形挤上美乃滋，撒上适当的海苔粉，最后撒上一些柴鱼片，一个大阪烧就做好了~~切成合适的数量开始吃吧~
酱油50ml，味淋100ml，清酒30ml，白砂糖适量，姜末一小把，在小碗中混合均匀
锅烧热，将混合均匀的酱汁倒入锅中。中小火加热将糖融化，然后大火将水量煮到一半，关火出锅即可
巧克力海绵蛋糕
海绵蛋糕是考验烘焙人士的水平的基础蛋糕。刚开始学烘焙时，海绵蛋糕常常做成蛋饼。当拌粉开始的时候尤其胆战心惊。常常一个个的气泡开始噼噼啪啪的消失。之后失败的感觉从脚底升起，但是头脑指挥着放入烤箱，结果可想而知。后来学习如果打发全蛋，如何切拌面粉，甚至还有称量比重的严重的理论知识。感觉基础海绵蛋糕要做好真是难呢。。。而巧克力海绵蛋糕更胜一筹。做过巧克力海绵蛋糕的人都知道，由于可可粉的存在，搅拌消泡十分容易的事儿。后来从朋友的微博上看见了这款海绵蛋糕的制作方法，日式方法完美解决巧克力海绵蛋糕的消泡问题
用料：
80克低粉
3个蛋黄
3个蛋白
100克白砂糖
50cc牛奶
30克黄油
一小勺百利甜酒
20克可可粉
做法：
将蛋糕模抹黄油，垫烤纸。
准备好低粉和可可粉
鸡蛋分成蛋黄和蛋白两份。是分蛋方法吗？还不是，这是比较奇妙的地方!!!
将蛋白打至粗泡。（蛋白盆必须无油且无水，这点必须注意）
第一次放入砂糖，继续打蛋。至比较细腻的程度，第二次加糖。
打至软峰时，将全部的砂糖倒入打蛋盆中，将蛋白打至硬性发泡，及拉起打蛋头蛋白成尖峰状态。
加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。
开始筛入低粉。兜底搅拌，大概20到30下就达到无粉状态了。
牛奶加黄油，隔热水加热至溶化成液态。之后加入百利甜酒。
将可可粉筛入。
将可可粉细细搅拌至无颗粒。
转打蛋盆，加入可可溶液，搅拌。
从较高处倒入6寸园模中。模具震3到4次，震出气泡。烤箱170度，30到40分钟烤制
时间到后，出炉，从3cm的高度往下震一次，将底部的热气逼出。之后用牙签检验。拔出牙签后光滑，没有发粘的面粉带出来。
五红米糊（豆浆机）
中年女生不服老，养好气血、再美五百年～养姨妈的哦、自己在坚持喝，味道意外的好、特此分享给我抄了无数菜谱的姐妹们
用料：
3颗（女生建议用量）红枣
10克血糯米
10克红豆
5g（约20颗）枸杞
10克红皮花生仁（已炒熟）
大家根据口味、经期建议加一点红糖
250ml纯牛奶
做法：
红豆、血糯米我用的生的，冷水洗干净、温水焖烧罐里泡一夜、早上起来直接连水倒进豆浆机、丢进去其他材料、再加一罐纯牛奶补充到水位线，湿豆豆浆就行～
加一罐牛奶比纯水的味道好太多了、尤其上面的材料本身就和牛奶特别搭配哦、
我日常是不放红糖的、经期才加，因为枣太甜啦～我用的是西域良品销量第一那款灰枣、淘宝买的、味道还行，
牛奶我用的认养一头牛、也很推荐，
红皮花生也是淘宝买的、晚桔家的、炒熟花生仁、日常吃也很好的，
枸杞是香港楼上最贵那个品种，
其他都是超市货了～没找到特别推荐的。
各位姐妹请对自己好一点
芥菜煲
超级下饭
用料：
四五朵干香菇
一个大芥菜
半斤猪腩肉
若干虾米
半个大蒜
三四片姜
做法：
香菇泡开切丝，虾米洗净备用，大蒜拍开，不用切太碎，半个，至少要有四五瓣以上，腩肉切块，比片厚些，大致一块切成可以分个三片出来的厚度
锅里下油，多一点点，热了把蒜头跟姜片放进去炒香了
在把香菇虾米丢进去，继续翻炒，加点盐让香菇先入味，感觉香味出来以后放入切块的腩肉
看到香菇开始有点变焦色马上放入芥菜翻炒，芥菜变色加些水，如果感觉够汁就不用了，过程就看自己，别糊了就行，最后闷锅大火烧几分钟，直到芥菜用铲子一切就短很烂才起锅，这个要久一点。
冬阴功汤（简单快手版）
潮湿的天气，最想念那一口酸辣的冬阴功了！已经被东南亚复杂香料搞晕掉？那些既然已经用了冬阴功汤料块，又要自己准备柠檬叶等等的香料和椰浆的，橱柜冰箱会不会调料太满？最重要的是依然不适合下班回家想轻松得手、大快朵颐的我们！大家知道还有汤料可卖吗？幸福指数嗖嗖嗖爆表！向你们分享简易美食之道是我最大的快乐！功德无量，不用谢～hia～hia～
用料：
1罐冬阴功汤料
若干虾
若干贝类
若干白玉菇
随意发挥蟹肉棒／脆皮肠
半个青柠
几个小番茄
一小撮香菜
做法：
洗净虾和贝类，剪去虾过长的须须。
洗净、备好其他食材。
开火，锅里把整罐汤料倒入。
渐次放入食材，可同时放入一些青柠片和小蕃茄。文火慢慢搅动。
食物熟后盛出。放点新鲜青柠片、小番茄和香菜装饰。
粘豆包
用料：
300克糯米粉
150克面粉
50克粘米粉
250克开水
500克豆沙
做法：
做法
300g糯米，150g普通面粉，50g粘米粉
250g开水，2g酵母
水一点点加，用筷子搅成絮状，再揉成面团，醒30分钟
500g馅，豆沙，红小豆都可以，比例随自己
50g面团，33g馅，用虎口处一点点收口，包成球，收口处朝下
冷水上锅，水开15分钟
自制减肥瘦身通便芦荟丸
减肥减肥，真的需要意志。

有些人怎么也减不下来，喝口水都会胖，

有些人只要不吃饭控制住嘴，就能减的下来。

我就是第一种人哈，就算不吃饭，绝食，也不会瘦下来，

这第一种，和我有差不多情况的大概是因为便秘，我个人就是因为便秘迟迟不瘦。

就算不吃饭，但是因为不上厕所，所以很难瘦。

这里我就自制了芦荟丸子，

每天吃小拇指指甲大小就行，这是普通人份。

像我这种，我就吃大拇指指甲盖大小，
用料：
适量芦荟粉
适量蜂蜜
适量熟亚麻籽粉
做法：

粉的话我都是网上买的，价格都算亲民。

蜂蜜还是冠生园经典黄冠，蜂蜜要原味的，



然后，就是三种混合，也可以只用芦荟粉，我加了熟亚麻籽粉，就是想试试功效，这个大家随意。

蜂蜜要慢慢加，一下子加多了会很粘的，成不了型。

基本比例蜂蜜：芦荟就是1:1

我就是用了500g芦荟粉＋500g熟亚麻籽粉，混了1250ml的蜂蜜，

排除浪费的，基本就是1:1

捏完后用保鲜膜包好，放入冷藏。

具体捏成单颗小圆粒，还是直接一大块，都看个人，

小圆粒的话比较费事，但是吃的时候省事，

一大块的话可以每天用筷子夹一点吃，

我做的比较多，一半小圆粒，一半没捏，

芦荟粉的话要买可食用的，网上都有的卖

这个丸子对普通人效果很棒的， 要是吃了还是不上厕所，可以加量。

我就是加量吃的，但是一天不能吃太多，不然可能食物中毒，经期最好也别吃。
吃过就忘不掉的黄馍馍
看了《舌尖上的中国》后对黄馍馍产生了好奇，第一次在西贝吃过后就念念不忘了，家人也非常喜欢，经常去西贝打包，所以一直想学习自己做，看了很多分享也请教过了卖糜子面的老板，经过多次的尝试，终于能够做出美味又漂亮的黄馍馍啦！
用料：
500克硬糜子面
100克软糜子面
100克普通面粉
25克（面团）白糖
650克豆沙
2克食用碱
5克酵母
温水                                  360-370克（视面团情况添加）
可以包18个黄馍馍
做法：
把25克白糖加入至三种面粉中混合均匀
用35度的温水350克加入5克酵母搅拌均匀后加到三种面粉里，再慢慢往里加水直到能和成一个稍稍偏硬的面团，面团不能和得太软哦！我一共加了370克的温水
在30度左右的温度下发酵9个小时 面团表面有很多裂纹，内部组织是这样的
在15克的水里加入2克的食用碱搅拌均匀加入至发酵好的面团里揉匀，再把面团分成60克一个的剂子。
把面团放在左手心里压扁形成一个窝，放入35-40克的豆沙
这是提前炒好的豆沙大概1汤匙就差不多35克，放入豆沙后用右手的虎口把面团慢慢往上推最后收拢口，收口朝下。
水开后放到蒸锅里大火蒸20分钟再虚蒸5分钟即可
每个黄馍馍裂得很漂亮！喜欢的亲们试试吧！
糖醋盲槽鱼
村里只有盲槽鱼价格合适还没有小刺，正合适拿来做糖醋鱼，这是全家都爱的鱼，以前每次拿盲槽做烤鱼，孩子未必喜欢，但是糖醋的，孩子肯定爱吃
用料：
一条baby盲槽
若干葱
一片姜
两瓣蒜头
半只红椒
一只辣椒
做法：
鱼洗净，在两面背上横着划几刀，盐跟胡椒抹上腌制至少10分钟，下油锅前，两面抹上干淀粉
倒一大锅油，手提着鱼尾，筷子插入油中能起泡时候，用勺子舀起油浇到鱼身上，两面都浇透，最后把鱼放入锅子煎
煎鱼时候不停把油舀起浇到鱼身上，煎透后盛起
两勺酱油两勺白糖，三勺醋，两勺番茄酱，5勺高汤或者清水，混合备用，姜切丝，蒜切末，葱切小段，红椒切小块
煎鱼的油舀出部分，起油锅，放入，姜丝，蒜末，葱末跟红椒块，要做辣的就把辣椒也放入。炸的差不多了放入混合的sauce。烧开后倒到鱼身上，糖醋鱼完成拉
咸肉蒸の芋艿头
疫情期间，在老家待了好多天，临走，老妈给我塞了两个大大的奉化芋艿头，带回杭州，跟鲜肉一起蒸着吃。
用料：
50克咸肉
半个芋艿
少许酱油
做法：
用的是包装的酱油肉。
奉化芋艿头半个，切片；咸肉适量，切小块。把咸肉和芋艿间隔放一起，倒少许酱油。
放入蒸锅，蒸25分钟后完成。
大骨头炖酸菜
用料：
600g大骨头
500g翠华酸菜
100g香菜
一个八角
若干花椒
做法：
凉水下锅煮肉，水开关火，把骨头里面的血水抄掉。
把锅刷干净，凉水下八角 花椒 葱段和姜片，和少许大粒盐，把抄好的大骨头倒入锅中，高压锅上气以后小火压17分钟。
时间到了以后关火晾凉，洗酸菜，并攥成团待用，另外找个汤锅。
把高压锅里面的汤和肉倒入汤锅中，汤开锅下酸菜，放四小把儿大粒盐（我也不知道是多少克，尝着放吧），中火烧二十分钟。
出锅前在锅里撒点白胡椒粉，即可。
燕麦黑芝麻贝果
非常喜欢贝果外表微甜稍硬，里面超好的嚼劲。经历了几次失败，各种样子发皱和面饼样，各种总结之后，终于有个可以和大家分享的菜谱。
用料：
20克黑芝麻
200克高筋面粉
20克燕麦
3克酵母
110克水
3克盐
10克白砂糖
10克黄油
糖水
1000克水
50克白糖
10克小苏打
做法：
酵母用冰水融开
把燕麦片和芝麻提前混合加入水泡软即可，如果用开水泡必须放凉使用。
把除了燕麦，芝麻和黄油以外的材料用揉面机混合，揉至粗膜锯齿断口状态。把燕麦片和黑芝麻，黄油丢进去搜至薄膜状态，不需要至手套膜状态。
切割成4个面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
用擀面杖擀开排气
折叠压紧后，把收口位置捏紧紧
搓长，经过几次的失败，我个人觉得20cm-22cm长度会更合适，不然中间的孔太大了不好看。把其中一端擀扁，包住另外一端，把收口处捏紧。看过很多其他up主写的必须收口向上什么的，自己做了几次好像是不是向上没那么重要，只要收口紧了煮糖不爆开就行。
收口捏紧
把做完形状的贝果面团放在裁剪好的烘焙纸上，盖上保鲜膜室温发酵30-45分钟(室温30°，湿度75%)。我个人不建议放烤箱里放热水发酵，贝果的面团含水量是比较低的，如果加热水放进烤箱里发酵，水汽会使面团表面变得湿润度提高，发酵过程中面团会变扁，最后出来的造型就没有办法是高圆胖乎乎的，而且会造成表面发皱。如果室温实在是不够高需要用烤箱加热水，那热水量需要低点。
糖，小苏打和水煮开转小火，微微冒泡，千万不要在煮得冒大泡泡的时候把面团放进去。把面团连烘焙纸一起轻轻放进去，用勺子舀起糖水霖到面饼表面(这会使表面硬化，减少翻面时变形），使上下2面同时煮糖，15秒以后翻面。
煮好的面团表面皱褶越少越好，放在托盘烘焙纸上。
烤箱200°预热5分钟，烘烤15-20分钟，观察上色情况是否需要加锡纸。
放凉后用带密封胶的保鲜袋装起，冷藏可以保存3天
开吃
彩椒香菇炒肉
用料：
12朵香菇
1小块瘦肉
半个黄彩椒
1瓣蒜末
1根葱
做法：
香菇清洗干净，切成片状；瘦肉切成小小的，加入适量盐和生粉搅拌均匀待用；蒜切蒜末；葱切葱花。
黄彩椒半个清洗干净。
黄彩椒切成长条。
锅中放油，油热后加入彩椒条翻炒片刻，加入适量盐，加入适量后出过待用。
锅中放油，油热后放入肉片翻炒片刻后出锅待用。
锅中放油，油热后放入蒜末爆香。
加入香菇翻炒片刻，加入适量盐继续翻炒2-3分钟。
加入之前炒好的彩椒条和瘦肉继续翻炒1-2分钟。
加入适量鸡精调味，撒葱花，装盘出锅。
老妈蹄花-不油腻哦
大妞儿三岁半的时候带她和朋友一起去成都，慕名去吃了老妈蹄花，华而不腻，软烂糯糯的大白芸豆（第一次吃芸豆）太美好，疫情期间在家复刻一下
用料：
2只猪蹄
一碗芸豆
2根葱
1块姜
若干盐
2颗八角
6粒花椒
半勺陈醋
做法：
大芸豆泡发。1个小时就可以。因为我直接和猪蹄下锅熬了，所以它不会不烂
猪蹄洗净，无需泡，因为会先过水
清水➕姜块，花椒，大料，猪蹄，开大火煮沸
凉水下锅，会激出血水
大火煮沸，开锅后再多沸5分钟。捞出，温水冲洗干净（不要用冰水）
我用的是铸铁锅，铸铁锅再起一锅水，放上一小块姜，水煮开，把之前飞过血水的猪蹄放进来
大火煮沸，把芸豆倒进去。转小火，2-3小时，请时刻关注，不要糊底。炖的中间➕一点点陈醋，让骨头更容易软烂）临出锅的时候➕盐即可。具体时间看您的猪蹄情况哈
最后盛出来，香葱点缀（我这里那根像棍子一样的是石斛🙂，不用加）
枫糖烤燕麦Granola
Granola几乎是我每天必吃的早餐和零食 家里不能断！
网上的食谱很多 这是做了很多次之后 根据我的口味调整的
喜欢枫糖的清甜味 橄榄油很健康 大口吃无负担~
用料：
250g全粒燕麦片
70g枫糖
40g橄榄油
100g坚果
1tsp香草精
1tsp肉桂粉
1盐
蔓越莓葡萄干
玉米片
做法：
麦片坚果肉桂粉和盐混合后加入橄榄油枫糖
个人觉得核桃、山核桃、榛子最好吃
160度半小时 中途拿出来翻拌两次
烤好放凉后根据甜度加入蔓越莓和玉米片
血糯米粥
血糯米虽说是糯米，但是直接搭配粳米煮出来的粥品显得太稀，加白糯米的话吃起来就刚刚好了
血糯米1把，白糯米1把这个是基本底子。其他红豆花生红枣桂圆等随心情看着搭配就好！
用料：
1把血糯米
1把白糯米
适量搭配红豆花生红枣桂圆等
适量冰糖
做法：
准备材料血糯米白糯米各一把，红豆花生各半把。一个人的份量刚刚好
清洗后，加冰糖放入电炖盅，睡前预约时间
早起就能吃上温度适宜的粥品，实在是太方便了
蔓越莓伯爵红茶费南雪
参考了@孙二娘不做叉烧包的方子，喜欢满模，翻倍做了8个。若是不加蔓越莓及其他，刚刚好。
我没忍住，做了3种(蔓越莓伯爵红茶费南雪、杏仁伯爵红茶费南雪、伯爵红茶费南雪)，加了蔓越莓、杏仁片肯定是很满模了，大家不要学我吆。
记录方子方便于自己以后做，若是可以帮到大家，那就再好不过了😄。
用料：
 100g蛋清
100g黄油
10g蜂蜜
适量杏仁
适量蔓越莓
70g细砂糖
40g杏仁粉
40g低筋面粉
8g(4包)伯爵红茶
学厨的金色8连不粘费南雪模具
做法：
称量好所有的食材，其中低粉、杏仁粉过筛后称量好，小碗中的黄油是涂模具用的(适量)。
提前准备好的蔓越莓、杏仁，蔓越莓切碎点。
隔热水软化黄油，涂抹模具，放入冰箱冷藏备用。(模具本是不粘，若是大家涂了黄油还粘可做撒粉处理。)
蛋清中加入细砂糖、蜂蜜。
隔温水搅拌融化细砂糖，至细砂糖融化，搅拌均匀便好，蛋清不打发。
接着加入提前过筛好的低粉、杏仁粉,充分搅拌均匀，先是轻轻画圈搅拌，再"Z"型搅拌，这是我的习惯性手法，个人觉得怎么顺手怎么来。
呈流动状态(一个人搞，照片貌似不太形象)。
制作焦化黄油:将黄油放入小奶锅中，用中小火，适当搅拌至黄油融化，继续边加热边搅拌，直到黄油色泽呈现茶色，立刻关火。将小奶锅放入提前中准备好的凉水盆里，手试试温热便取出(感觉差不多了用手试)。
过筛倒入混合液中，用60目面粉筛过筛的，还有小黑渣，做红茶的就无所谓了。若不是，要考虑过筛干净，这样颜色更好看。
搅拌混合均匀。
将面糊放入模具中，用裱花袋或勺子都可以，我用勺子放入的，不过动作要快点，尤其是冬天，面糊很容易变凝固状(黄油的原因)。下面四个还可以吧，后面哄女儿耽搁一会上面的放入就变这样了，不过没关系。
☆模具的上面四个有蔓越莓，下面四个没有(其中两个表面放了杏仁片)。
☆喜欢满模。(若是直接做伯爵红茶费南雪，9分满，刚刚好。)
在烤箱中2-3分钟的状态。
☆进烤箱前震一下，有助于气泡排出。烤箱要提前200°预热，180°烘烤，10-12分钟(我一般12分钟)，烤至边缘有焦色，即可取出脱模置冷却架冷却。
出烤箱时的状态。

成品图
成品图。
又叫菜头酸的萝卜酸
就…闽南小吃啊…吧？
用料：
根萝卜
滴白醋
克白糖
克盐
做法：
看图看图～
看图看图～
看图看图～
看图看图～
看图看图～
看图看图～
看图看图～
看图看图～
葱香香菇滑鸡(电饭煲)
用料：
2个鸡腿
5个香菇
5瓣蒜头
1株小葱
1小块嫩姜
2茶勺生粉
少许油
一1茶勺盐
2茶勺汤
1汤勺生抽
做法：
1.香菇五头洗干净，泡发
2.小葱洗干净，葱头与葱分离，分别切小备用
3.鸡腿2个，改刀到小块，洗去血水，沥干
4.姜切丝，蒜头切小放入盆中
5.撒上生粉，白糖，盐，葱白，酱油抓匀
6.腌制一个小时

6.腌制好的鸡肉装盘，放入即将煮饭的电饭锅
7.泡发好的香菇改刀切小，一起装盘拌匀

8.将电饭锅盖上，煮至跳转保温
9.揭开锅，撒上葱花，再焖上5分钟，这样一道葱香香菇滑鸡就好了
排骨炖鹌鹑蛋
用料：
八两鹌鹑蛋
一斤半排骨
适量姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒
适量料酒
做法：
点开视频观看
点开视频观看
点开视频观看
点开视频观看
点开视频观看
点开视频观看
点开视频观看
小鸡蛋不简单～
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
黑芝麻
做法：
看着图片做就行啦～你可以的
鸡胸肉酸梅干西兰花沙拉—解暑开胃美颜减脂
在这闷热潮湿的梅雨季节里，吃上一盘爽口开胃的沙拉，顿时会使心情舒畅了许多！
    这道菜不仅爽口开胃，而且营养丰富，西兰花含有大量的维生素，鸡胸肉含有大量的蛋白质，而酸梅干又有养颜、减脂、解暑、软化血管、防止动脉硬化等功效。
用料：
半块鸡胸肉
5颗酸梅干
1/2朵西兰花
少许盐
少许糖
少许香油
做法：
把煮熟的鸡胸肉用手撕成丝，把焯好的西兰花用厨房纸擦干水分，切成大小适当的小块，酸梅干去籽。
用刀把酸梅干切成小块（注意不要切的太碎）
把鸡胸肉丝和西兰花放进容器里，撒上一点盐和白糖，倒进一小匙香油拌匀。最后放进酸梅干碎拌均匀。
装入盘内开吃！
杏仁黄油曲奇
酥脆的曲奇君配上香烤杏仁，快到碗里来！
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用料：
50g（必须糖粉）太古糖粉
可有可无果仁
100g黄油
100g低粉
50g玉米淀粉
2T蛋液
做法：
准备是所以食材，称量，烤箱预热200度，杏仁入烤箱烘烤3分钟，黄油室温软化；
初步打发黄油后加入糖粉搅拌均匀；
分2次加入蛋液，第一次放入搅拌均匀后，再放入剩余的，再次搅拌均匀；
筛入玉米淀粉和面粉的混合物，搅拌均匀；
装入裱花袋中，挤出曲奇花形，放上杏仁，烤箱烘烤14分钟。
鸡蛋琉璃馒头
没拍步骤，平底锅热油，炒火腿，加馒头，金黄色后甩鸡蛋，翻炒，撒葱花黑芝麻出锅
用料：
2个馒头
4个鸡蛋
4克盐
0克糖
克葱花
火腿
黑芝麻
做法：
热平底锅，少许油，炒火腿
紧接着炒馒头
甩鸡蛋，里面加盐，翻炒，撒葱花黑芝麻，出锅
凤梨咕噜肉
用料：
个菠萝
克肉
个鸡蛋
勺番茄酱
勺淀粉
滴白醋
克糖
克盐
勺料酒
克清水
做法：
1.肉切小方块。加料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟。
2.加入鸡蛋一枚，淀粉、面粉搅拌均匀。
番茄酱、白醋、白糖、清水调汁备用。
彩椒切块备用。
凤梨用盐水浸泡后切块备用。
1.肉块裹淀粉放入热锅油炸；
2.颜色发白，捞出凉置片刻；
3.放入热油复炸，至颜色发黄捞出备用。

起锅热油，彩椒翻炒，七八成熟即可，看出备用。
1.调汁入锅翻炒片刻；
2.肉、彩椒、凤梨依次下锅；
3.大火收汁。
盛盘上桌。开吃🐣
清蒸鲈鱼简洁版
鲈鱼营养价值很高 味道鲜美
最主要是没有小骨头，孩子吃的时候很方便
经常做给宝宝吃
宝宝很是喜欢
用料：
1条鲈鱼
5片姜
2勺蒸鱼豉油
2根葱
一小勺盐
做法：
一条现杀、去鳞的鲜鲈鱼。
前后两面都划好花刀，建议划深一点。
装盘，一小勺盐，给鱼按摩，尤其是划了花刀部分，让盐涂抹均匀。
涂抹均匀之后，把葱白丝，生姜丝放入鱼肚子里。腌制15分钟。这个环节也可以加上料酒。因为我这是做给宝宝吃的。所以就不放料酒了。直接腌制。
蒸锅装好冷水，开火 等到水开之后，把腌制好的鲈鱼放入蒸锅，中大火蒸10分钟。关火，然后不开锅闷2-3分钟。
盘子取出来，把盘子里的那些汤汁全部倒掉。肚子里的葱白丝和生姜丝取出来扔掉。
在鱼上面铺好一些生姜丝、红辣椒丝、葱白丝。今天忘记买那么多配料，为了美观，放了一些其他颜色好看的丝。淋上两勺蒸鱼豉油。
最后一步了，不能省的，给鱼浇上热油 好啦，完美上桌。
来个全景图 哈哈哈哈 开饭啦
简蒸金边仓
肉清甜，好吃不上火 🐠
用料：
金边仓
花生油
姜
酱油
盐
做法：
姜切丝，鱼身摸上盐，倒入花生油
蒸锅倒入两碗水，放蒸架后把鱼放好加盖蒸12分钟。
我是十二分钟。。
起锅，倒入酱油，完成。
波兰种小餐包
用波兰种发酵，面团一发二发都很快。口感也很好！
用料：
波兰种：水100克、面包粉100克，酵母1/4小勺
主面团：奶油80克、水20克、糖50克、盐少许、蛋一个、面包粉200克、酵母一小勺、黄油35克
做法：
第一步：将波兰种的材料放入面包机内搅拌均匀，发酵50分钟左右。
第二步：将主面团中的材料依次加入发酵好的波兰种中（除黄油外）酱，启动和面程序15分钟，之后加入黄油再和面20分钟后启动发酵功能1小时。面团会发酵像图中2倍大。
面团排气后分成12份，醒5分钟。
面团整形后，烤盘放油布摆入烤盘。其中有6份加了蜜豆
整形后的面团放入烤箱进行二发，（烤箱有发酵功能，可放入一盘子开水在底层增加湿度，这样有利面团的发酵）波兰种的面团二发一般在30分钟左右就可发酵到两倍大。面团刷蛋黄液（少许蛋黄加点水）
烤箱上下火180度预热，165度烤20-25分钟，注意上色加盖锡纸。
自创玛格丽特巧克力饼干
一共就三种材料，非常简单。如果没有高乐高粉，用可可粉加糖粉也是可以的。
用料：
60克低筋面粉
30克高乐高
30克黄油
做法：
低筋面粉和高乐高粉混合，因为高乐高粉含糖就不用加糖了。
粉类和软化的黄油揉成面团。
取一小块面团揉成圆球，然后放在烤盘上用大拇指压扁，就会有漂亮的裂纹出现啦，这就是我的玛格丽特啦！
烤箱预热十分钟。180度烤十分钟关掉，这时候饼干还没干，打开烤箱门，让我的玛格丽特在待5分钟，这样口感酥脆，巧克力味道浓郁的玛格丽特就出炉啦
湘式小炒猪肝
用料：
250克猪肝
适量鲜青红椒
适量生抽
6片姜
适量酱油
适量盐
8瓣蒜
少许花椒
做法：
山黑猪肝切薄片放盘待用，我这个猪肝是从湖南老家空运过来的，原材料一定要好
青椒切成小块待用，我没买红辣椒只能用青椒，青椒是周围的农民自己种的
锅内放油，放入花椒炸出香味，放入姜片炒再放入猪肝用大火爆炒，再放入青椒炒，放盐，酱油，蒜翻炒，出锅前放入香葱段即可
素炒尖椒
我一直觉得尖椒是很有营养的，原来的尖椒可比现在的辣，每口都能辣出眼泪。小时候姥爷炒这么一盘尖椒热俩馒头，我只敢用馒头蘸着菜汤儿解馋，那里面儿的尖椒我可是碰都不敢碰。
长大之后我继承了妈妈家这边强大的食辣基因，菜的花样多了，可这炒尖椒又鲜少出现在饭桌上了。大概觉得样式单一？
我现在一人在外，这道炒尖椒我是很久没有吃到了，原来还不太想这口儿，毕竟这德国的尖椒也不辣，没想过要吃。今年年初我入手了飞利浦电蒸锅，沉醉于做蒸菜之余，有点想吃馒头，馒头的方子在“下厨房"里很容易就能找到，可这馒头做出来之后，吃到嘴里总觉得少点什么，马上我就惦记起这口儿炒尖椒了。
前俩月我Skype我妈，问她这炒尖椒的做法，她说这是我姥爷独创的，咳，想想老爷子自己一个人生活了快三十年，自己琢磨点简单的菜色，可能独创算不上，但肯定是他自己摸索着做出来的。

这菜我推荐您就着馒头吃！倍儿香！色儿呢，可能有点深，姑且也算是北方菜。我每次吃连菜汤儿都不剩，盘子都用馒头擦干净咯。
用料：
一人4-5根尖椒
适量食用油
少量糖
少量食盐
适量生抽酱油
少量老抽酱油
能承受的范围内放两三根小米椒（可选）
做法：
尖椒洗净，沥水，去籽，去筋，切大片
（可选）小米椒，切小段，不去籽
（我在亚超买的小米椒，一买就得买一盒，我一般买回来就直接速冻，用的时候再拿出来。）
锅上烧油，差不多七成热，把沥过水的尖椒片倒入锅中翻炒，我一般炒至尖椒光滑外皮上出现烧伤。。。
注意：炒尖椒的时候非常呛鼻
翻炒尖椒时先放少许糖，炒一会，再放少许盐，少放点，之后会放很多生抽，这里盐就放一点。
倒入生抽或者酱油，至少覆盖锅底的量，愿意用菜汤拌饭蘸馒头的就多放点，没掉一半辣椒就行。
您要觉得生抽颜色不够深，那就放两滴老抽，千万别放多了。觉得颜色挺深的了，那就别放老抽了。
稍微用酱油中火咕嘟一下，让尖椒变成比较深的绿色之后再装盘。
秘制烤鸡翅
2020年的第一道硬菜😆
与以往的配料不同，这次心血来潮，自己调制腌料😎
用料：
12个鸡翅
3勺酱油
3勺味极鲜
1勺料酒
3勺黑椒酱
3勺番茄沙司
少量盐
1勺蜂蜜
2勺辣酱
做法：
洗净的鸡翅，控水后，在鸡翅两面都用刀划一下，目的是方便入味。
按上面的量来调汁，需要说明的是辣酱是我姐自己做的，不太辣，甜口，蘸豆腐吃可好吃了🤩
将调好的汁和鸡翅融合。
为了更入味，建议用手多按摩一会儿😂用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏1～2小时。
这次我改用烤箱，预热后，选择烧烤键（忘记拍照了）用时20分钟，金灿灿的鸡翅出锅喽😍
“好吃的很”先生的评价🤗🤗
油面筋
好奇心的驱动力 
大胆假设 大胆求证 
第一次做油面筋总结一下 
看了很多类似食谱，有说要放酵母，有说不用放酵母，这次油炸没放酵母，但为什么空鼓了呢 也许跟面筋的成分有关吧
用料：
若干水
若干面筋粉
做法：
多加水，搅拌均匀，静置一会，面筋团充分吸水
揉它，捏它，压它。 它扛造，它变成了一个紧致的面团时，就把多余水倒掉，换水泡它。取一坨团成球
开火到油，小火 4成热时 放它进油锅，炸它，这一步很关键，选择适当大小时开大火 将外表炸硬 它就不会萎缩了，开始温度不要太高 要不然它就变不大。坚硬的外壳限制了它的成长🤣
冬瓜茶砖熬成露
链接上一篇［传统台湾版冬瓜茶砖］
我用了100克茶砖做示范，需要更多的按倍数乘。
用料：
100克左右冬瓜茶砖
1.5碗（吃饭的碗）水
做法：
不用纠结精准克度，我一块是117克，按100的方子来做。
加1.5碗水
大火煮沸5-10分钟，盖盖子转小火煮至茶砖化开，约20-40分钟（记得盖盖子！冬瓜露煮沸会弹出来！）图片是我自己用了两倍来做。
熬好冬瓜露放凉之后，于干净玻璃瓶中，放冰箱保存。
用这个方法冲冬瓜茶最好喝，先盛一杯冰块
按需加入熬好的冬瓜露，再加水拌匀。
加柠檬汁更好喝！
麻辣小面
关于配菜里还可放些榨菜，酥黄豆……
用料：
250g鲜面条
50g小青菜
15g花生米
❤调料汁:
1根，2片，3瓣葱，姜，蒜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精(味精)
0.5盐勺花椒粉
1匙白糖
1匙白醋
1匙花椒油
1匙酱油
1匙猪油
3滴香油(芝麻油)
1匙熟油(熟植物油)
2匙辣椒油(油泼辣子)
做法：
准备材料～
葱姜蒜洗净切末，小青菜洗净去根控水备用～
锅内倒入适量清水，煮开:
(用做兑汤汁，煮面，焯青菜)～
❤汤汁:
大碗内放入葱姜蒜末～
加入精盐，鸡精，花椒粉，白糖，白醋，花椒油，酱油，猪油，香油，熟植物油，辣椒油～
舀进适量开水(不要太满，还要放面条呢)～
搅匀备用～
❤煮面:
将面条放进锅内～
不时用筷子翻动，以免粘锅～
中间浇两次凉水～
煮好捞出放凉水盆内～
❤焯青菜:
小青菜放入锅内，焯水2分钟，捞出控水备用～
汤汁用筷子搅匀～
放入面条～
摆入青菜～
撒入花生米即可～
麻辣小面就做好啦～
好香吖～
拌匀开吃😄～
还是细面条有颜值吖～
水煮土豆片
土豆中含有丰富的淀粉成分，还有少量的蛋白质，能为我们的身体提供很多能量和热量。
用料：
3个土豆
葱
油泼辣子调料：
辣椒面、白芝麻、盐、花椒粉、姜粉、孜然粉、蚝油、醋
做法：
土豆洗干净，切片，凉水泡一会。
锅中烧水，放入泡好的土豆片，变色捞出，不要煮的太棉，不好搅拌，会碎，时间根据土豆片的薄厚而定。
煮好的土豆片上放泼好的油泼辣子，再放点葱花，热锅烧油，油热浇在葱花上。
搅拌均匀开吃～
爽口黄桃罐头白桃罐头
夏天来了也正好是黄桃的季节，在网上买了两箱黄桃，吃起来好酸啊，不想吃了。但是又怕放坏，那就做成罐头吧！
用料：
3斤黄桃
300克冰糖
2斤白桃
200g冰糖
5g盐
做法：
黄桃去皮切成小块
用盐水浸泡5分钟
加入适量的水（水不能太多，快要没过黄桃即可）在放入冰糖煮15分钟（冰糖不能放太少了，不然熬出的汁不黏稠，如果觉得甜吃的时候可以加一点凉白开）
盛出放凉
放凉后倒入密封罐放入冰箱冷藏，吃多少倒多少。可以放一个月呢！
白桃也是一样的做法
切成小块，盐水泡着，白桃变色较快很正常。
放入水和冰糖中火炖10分钟（因为白桃软一些，所以我用的时间比黄桃少）大家可以根据自己桃子的软硬度来调整时间。
盛出放凉
凉了放入密封罐，吃多少倒多少。
煮泡面
周六下午回家，吃一碗泡面暖和暖和，方法很简单，但是很美味哦。
用料：
1包方便面（任意口味）
随意青菜叶
1个鸡蛋
1勺醋
半勺香油
做法：
食材准备，有啥放啥
煮水
料包放到碗里
锅底有小泡泡时用筷子转水，在漩涡里打一颗鸡蛋
把青菜都扔进去
水开后把面饼放进去

舀几勺汤把调料化开
面煮到半透明就可以捞出，比较筋道
按口味加醋，香油
增肌减脂餐
中胚型身材增肌减脂期间每天摄入1500大卡，摄入比例为：碳水40%、蛋白质30%、脂肪30%.
再次基础上蛋白质可以适当增加碳水可以适当减少
用料：
优质蛋白质白肉为主，红肉牛肉为主
蔬菜可以多补充一些
富含维C少糖的水果可以适当补充例如柚子
做法：
一日三餐的比例可以用互补的方式调整
例如早餐如果摄入的碳水比较高午餐我们可以增加蛋白质减少碳水
少油少盐是制作准则
宝宝版👶韭菜肉盒子🥟
这道辅食 适合18个月➕的宝宝👶食用。
用料：
适量韭菜
1个鸡蛋
适量猪里脊肉
适量面粉
少许温水
适量宝宝👶进口无盐酱油
适量葱花
少许香油
少许食用油
做法：
准备适量面粉 水 和面。擀成饺子皮儿备用。
鸡蛋🥚打散 锅内倒入少许油 油热以后 把蛋液🥚倒入锅内 用筷子🥢炒碎盛出。韭菜摘好 洗净切碎备用。
猪里脊肉洗净 剁碎；放到一个大碗中备用。
切适量葱花 锅内倒入少许油 油热以后 把葱花放入锅内爆香 关火。
把葱油倒入肉馅儿中搅拌一下 放入适量宝宝👶进口无盐酱油搅拌均匀 最后倒入少许香油 充分搅拌肉馅儿。
在把已经准备好的韭菜碎 倒入碗中搅拌；最后把已经翻炒熟的鸡蛋碎🥚倒入碗中 搅拌均匀。
取一张饺子皮儿 在一侧放入适量肉馅儿 把饺子皮儿对折捏好边儿 在把已经捏好的边儿 在折一下。
平底锅内🍳倒入少许油 油热以后 放入适量韭菜肉盒子 煎至两面金黄盛出。
香椿苗炒豆腐
来自阿亿老师改良版的香椿苗炒豆腐，清爽的豆腐替代鸡蛋，更加好吃哦~
用料：
一两香椿苗
一块豆腐
适量五香粉
适量生抽
做法：
香椿苗洗净备用，豆腐压碎，用生抽和五香粉抓拌一下；
锅中放油，将抓拌好的豆腐碎放入锅中油炸，炸至像鸡蛋一样的金黄色后，捞出沥油；
再次起锅炒豆腐碎，加一点生抽，然后加香椿苗，翻炒几下出锅就可以了。
快手菜香椿苗炒豆腐完成~
彩虹水果拼盘
用料：
适量草莓
1根胡萝卜
1根香蕉
1根水果黄瓜
1个苹果
适量蓝莓
1个紫薯
做法：
水果造型

胡萝卜和紫薯蒸一下
茄汁大虾的弟弟茄汁虾仁
孩子要吃茄汁大虾，无奈家里只有虾仁，来一道简易版的美食吧，省去吃的时候扒虾皮的烦恼了🤗，可以大快朵颐啦……
用料：
虾仁
1勺淀粉
2勺番茄酱
2个西虹柿
2勺料酒
1勺盐
做法：
虾仁放料酒，少许盐，搅拌腌制去腥
西红柿去皮切成丁（去皮的过程：在皮上画一个十叉，放入烧开的水里烫一下，皮自然就掉了）
热锅倒油，先把虾仁简单翻炒至变色就盛出待用。                                                                再放入西红柿，撒盐，加入两勺番茄酱翻炒，小火熬五分钟，这时候尝一下酸甜度，根据自己喜好适当调整酸甜咸。                         最后将虾仁和番茄一起翻炒，让虾仁入味，出锅装盘👌。                        这一整盘孩子都吃光光啦！🥰🥰
腰果桃酥
用料：
200g低筋面粉
适量腰果
100ml油
80g糖
1个鸡蛋
1小勺泡打粉
1又1/2小勺盐
做法：
用擀面杖或刀把腰果碾成或切成碎块
鸡蛋打散，加入食用油和糖搅拌均匀，且油水不分离
低筋面粉和盐，泡打粉混合后过筛，加进P3的混合物中
继续搅拌，再加入腰果碎混合均匀，记得不要画圈搅拌
混合好的面团揪成适合的大小，略微团一下，在烤盘上压扁
表面刷蛋液，并撒上黑芝麻装饰
烤箱预热160度，烤20-15分钟上色即可