xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬笋肉片
家住山里的男票，饭桌上常年可见的就是笋。其中最爱冬笋，不管是炖着吃还是炒着吃味道都相当鲜美。
用料：
200克(约3小根)冬笋
100克五花肉
一小把木耳
半个红椒
半根胡萝卜
2根大蒜苗
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量姜丝
做法：
- 冬笋去壳，由中间一切为二。焯水，盛起放入凉水中浸泡2小时去涩味。
- 木耳泡发

- 将浸泡过的冬笋切薄片(也可先切薄片再浸泡，能更好的去涩麻味)
- 五花肉/胡萝卜/红椒切片，大蒜苗切段备用
- 热锅加油，油六成热时先放肥肉，姜丝爆香。
- 油炸出来后放剩下的肉片翻炒，肉变色后倒少许料酒和生抽。
- 倒入木耳翻炒。
- 加红椒/胡萝卜翻炒，加盐(约1勺)。
- 在锅里加少许水，接着加糖提鲜(约半勺)。
- 最后加大蒜苗翻炒两下起锅。
最后附图^ ^
粉皮炖蘑菇
用料：
蘑菇
粉皮
蒜瓣儿
酱油
盐
糖
做法：
粉皮放进清水里浸泡至软，洗净
蘑菇绰水，撕小片
锅里放底油，7、8分热放入蒜片，炒香
放入绰水后的蘑菇翻炒，放入酱油，少许糖，足够的水
煮沸，放入泡软的粉皮，5分钟左右，放入盐调味，出锅
枣糕
用料：
4个鸡蛋
75克去核红枣
75克牛奶
80克红糖
3克泡打粉
2克小苏打
2克盐
140克低筋面粉
80克玉米油
做法：
红糖和鸡蛋一起用电动打蛋器搅打，先低速打至红糖融化，再高速打出纹路，再低速打一会至图上状态。
加盐，泡打粉，小苏打，筛入低粉，搅至无干粉
加入油，牛奶，大枣翻拌均匀
烤盘铺纸倒入烤盘，可以撒点白芝麻，入预热150度的烤箱35分钟至45分钟，烤盘大铺的薄就35分，烤盘小厚就45，可用牙签插一下看看
烤网晾凉
米其林满天星
用料：
根10秋葵 
2个土豆🥔
适量精盐
2勺沙拉酱
做法：
把秋葵放入冷水中，加入一勺盐。水至煮开。捞出，摆在一个碗里备用
把土豆🥔压碎，放入两大勺沙拉酱。可按自己口味放入适量。把调好的土豆泥放入摆好秋葵的碗里
找一个漂亮的盘子，把碗倒扣。轻拍一下碗就下来了。口感细腻一道素菜就做完了。
油炸年糕
用料：
条状年糕
春卷皮
鸡蛋液
油
做法：
①条状年糕切成小段，春卷皮切割成边长比年糕长约3-4cm的方块

②年糕放在春卷皮中，春卷把年糕卷起，并压紧两头

③把年糕卷放入蛋液中滚一下，入烤箱烤至金黄
④从烤箱取出，晾15分钟左右从烤盘取出
烤箱版鸡肉串
看了小森分割整鸭 也想着把整鸡分割了 剔下来的鸡肉想换种吃法 正好买的烧烤竹签到了 就做烤鸡肉串吧
用料：
整鸡剔下来的鸡腿肉鸡翅切小块
块青红椒 洋葱 圆菇
勺料酒 橄榄油 味极鲜 蚝油 黑胡椒 姜末蒜末少量盐腌制鸡肉
橄榄油 黑胡椒 少量盐腌制蔬菜
做法：
剔下来的鸡肉切小块 鸡皮不要丢掉 
加料腌制两小时 （整夜更好）
橄榄油黑胡椒少量盐拌匀蔬菜
串串 想怎么串怎么串 蔬菜随意搭配 多余的蘑菇串了两串 发现好好吃
烤箱180度预热 烤20-25分钟
因为是整鸡剔下来的鸡肉 又是牛牛鸡 韧性特别好 
两盘分分钟被秒了 鸡皮太好吃了😋
排骨胡萝卜玉米汤
简单又好喝的汤
用料：
一条排骨
两根玉米
两根胡萝卜
少许料酒
若干生姜
少许枸杞
做法：
排骨焯水至没有血水
加入适量水，把所有食材一起丢炖锅，煮至沸腾
加入料酒，小火慢炖一到两个小时即可
口水鸡
转至美食台，谢谢无私奉献😊，只为查找方便所建！
用料：
用心
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
脆肉皖
用料：
500克脆肉皖
5片（切丝）姜
3瓣蒜
一颗葱
适量料酒
两块腐乳
适量生抽
适量老抽
做法：
把配料（葱，蒜，姜）准备好，鱼清洗干净沥水；
放油热锅，把姜，蒜下锅爆香，放入鱼爆炒一分钟，加盐和料酒，再加适量清水，腐乳，闷五分钟，接着放生抽，老抽，葱，收汁，上碟！
美味可口！
八寸可可戚风蛋糕
没人能抵挡巧克力蛋糕的美味！
用料：
4个（65克以上的大鸡蛋）鸡蛋
50克玉米油
60克牛奶
70克白砂糖
65克低筋面粉
15克可可粉
3滴柠檬汁
1克盐
做法：
准备好所以材料。提前称好糖和低筋面粉，以及可可粉的重量。盆放在秤上，倒入玉米油和牛奶，混合均匀。
筛入低筋面粉和可可粉。
划Z字混合均匀，看不见粉即可。
蛋清分离，面粉糊中打入蛋黄，蛋清打到一个无油无水的盆中，盆中提前滴入柠檬汁，一点盐。
划Z字混合均匀，如上图所示。
高速打发几秒钟，出现大泡时，加入三分之一的糖。
继续高速打发，打到细腻时，再加入三分之一的糖。
打发到出现纹路时，加入剩下的白砂糖。
继续打发，转为中速，打蛋器出现尖角，停止打发。此时，预热蒸烤箱150度。
取三分一的蛋白霜到面糊中，混合均匀，不能画圈，上下翻拌，如炒菜一般。
混合均匀的面糊从高处倒入蛋白霜中。
如炒菜一般，上下翻拌，直到混合均匀。
混合好的蛋糕糊从高处倒入模具中。
从高处摔两下模具，振出气泡。
此时预热已经完成，放入蒸烤箱，调整为130度60分钟烘焙。这是55分钟的样子，慢慢回落，就是烤好了。
取出，倒扣，晾凉，完全冷却，可徒手脱模，完美！
香蕉玉米面饼
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
10克牛奶
100克玉米面
适量植物油
做法：
香蕉用叉子压成泥，加入玉米面，牛奶，鸡蛋，搅拌均匀
平底锅倒入少量油，小火煎饼，煎好一面再翻另外一面即可
玉米油版小餐包
平时没事也喜欢做面包来着，但是我受不了那个黄油的味道，而且黄油喜欢发胖，所以我做的面包都是不放黄油的，味道也非常棒，我放的玉米油代替的黄油，而且我比较懒不喜欢揉面，我都是用机器揉的，平时也懒得发图，大家勉强着看吧，不懂的可以问我。我的方子是500克的，可以减半做喔。这次做的高筋面粉不是金像的，在超市买的一般的粉，下次换金像的做会比这个面相还要好。牛奶可以换成水也行，水不要一次加完揉的时候看看，有时候面粉不同吸水量也不一样的。
用料：
500克高筋面粉
6克干酵母
80克糖
2个蛋
220克牛奶
30克玉米油
2克盐
适量黑芝麻
做法：
高筋粉，酵母粉，玉米油，鸡蛋2个，白糖，盐我忘记拍出来了，不好意思
高筋粉倒入容器内，放入酵母粉用软勺拌好，在依次放入白糖，盐，鸡蛋，倒入水，水记住 不要一次倒完，留一点点看面粉吸收情况，每种不同的高筋粉对水是不一样的，方子是固定的，人的思维是可以随情况改变的。
机器开始运作，面粉开始转动几分钟加入玉米油，从低速档转5分钟在转入2档，在开2档在过一会转低速档，直到看到面团有筋了就好了，用手掌摊开有弹性像薄膜状，我忘记拍图了。
面团打搅好后，放在不锈钢盆内盖上保鲜膜准备第一次发酵
记住第一次发酵和你当地气候和季节有关，我在海南比较热所以不一会就发好了。像这个样子。
准备第二次整形了。排空气，整好形状。我分割的75克一个面团，你喜欢小点也可以按自己爱好来分割大小，然后盖上保鲜膜准备第二次发酵。
第二次发酵好了，准备好蛋液用小毛刷到面皮上，然后用擀面棍顶端粘黑芝麻放在面包中间就好了，我没有拍烤箱里烤的那张图，还有刷蛋液的图
然后烤箱预热5分钟，放入面包，我是170度烤了25分钟，烤箱的温度大家看情况定，每个人的烤箱温度都不一样的。不能照抄。
这是烤出来的成品，组织很不错的。当早餐非常棒。
吃过虾仁版的龙抄手吗
只是去超市看到了虾卖很心动明明昨天才买的基围虾还没吃完就又买了虾，又很想吃小馄饨，但是最近嘴巴又没有什么味道，所以就做了这个有虾仁的红油抄手。
我做的是适合喜欢一点辣但又不能吃太辣的小伙伴，绝对美味。
用料：
250克虾仁
250克猪肉糜
1个鸡蛋
6根葱
2克左右姜末
1勺香油
0.5勺白胡椒粉
1克盐
1或2勺生抽
0.5勺五香粉
0.5勺芝麻油
做法：
虾去壳洗净，开背去虾线
剁成泥，不要太碎，大块的吃上去有虾仁口感。
切一小把葱
姜切丝切成末，越小吃的吃后吃到大块姜会很生气。
虾仁泥、肉糜、鸡蛋、葱花、姜末、白胡椒粉、五香粉（没有就不撒）、料酒，生抽、香油、盐放入大碗。偷偷告诉你我还加了一点点玉米淀粉。
将上述材料搅拌上劲，中途自己尝一下味道，咸蛋自己加调料，我的生抽不会很咸还有点偏甜就多加了一点生抽，腌制半小时
用你自己喜欢的手法包，馅不要太多哦
反正我就包了两种
水开后加入小馄饨
汤底里放半勺生抽半勺醋，半勺油泼辣子，若干姜末蒜泥，少许盐加点水。如果有榨菜就切碎丢进去。
捞出搅拌撒葱
怎么回事？有点好吃🙃
烧仙草芋圆的Q弹，丝滑甜蜜之行
其实一直还是很喜欢烧仙草芋圆，奈何外面太贵，偶尔还是不舍花这个钱，自己做好了，自己也乐得其中。
用料：
50克仙草粉
1500克水
一个红薯
150克木薯粉
25克细砂糖
做法：
50g的烧仙草待用
加入100的冷水搅拌均匀。
锅中放入1500l水，煮沸后加入搅拌均匀的烧仙草糊，一边煮一边搅拌至水沸腾。关火。
等凉了之后放入冰箱冷藏口感棒棒的
红薯切片放电饭锅跟米饭一起煮熟
趁热碾碎之后加入白糖，木薯淀粉，面团会分散开不要着急
揉几个小团放入锅中煮沸后（煮3-5分钟）再放入面团中揉，面团就会成型，连贯性。
揉成长条后切成一小段，要吃的时候立马煮，锅中放水煮沸后放芋圆，煮10分钟。捞起放入冰水中更有弹性。
加入纯牛奶，加少许白糖，清凉丝滑，牙齿在跳舞，吃进嘴里，甜在心里。
烤五花肉（松下烤箱）
用料：
250克五花肉
1个土豆
半个蒜头
2-3颗生菜
1勺老抽
3勺生抽
少许料酒
1勺蚝油
少许胡椒粉
少许花椒粉
少许孜然粉
少许孜然腌料（可不加）
少许蘸酱：六月鲜
做法：
选用层次分明的五花肉，五花肉切成厚度均匀的薄片，不要太薄，然后将腌料依次放入，搅拌均匀，包好保鲜膜放入冰箱冷藏三小时以上（越久越入味）。
烤箱开始预热230度，如图所示，将锡箔纸表面涂上一层油，土豆片依次放好，中间放上蒜片，在放入五花肉，然后在盖上锡箔纸，烤箱25分钟。（也可以不盖锡箔纸，温度时间根据各个烤箱自行调整）
烤箱完成，取出，香喷喷的五花肉出锅。
生菜裹上一片蘸了六月鲜的五花肉，在放入一片蒜片，加上自己腌制的洋葱片，很舒爽！
开动！
糖宝宝餐食
这是糖宝贝没过敏之前的 
上传记录📝下 以后慢慢分享教程
338-321
用料：
个鸡蛋
根胡萝卜
做法：
1
337
336
335
334
333
332
331
330
328
329
327
326
325
324
323
322
321
火腿肠松饼。
简单又好吃
用料：
2个鸡蛋
20g自发粉
3根火腿肠
适量葱
适量沙拉酱
做法：
准备好材料
切好香肠
先打一个鸡蛋（一个鸡蛋做一个松饼）
把自发粉倒入打好的鸡蛋里（自发粉10g）
搅拌均匀
放入香肠
锅里刷一点油
倒入面糊
放入沙拉酱
盖上锅盖，到沙拉酱融化
完成
包
火龙果奶昔
每天都是不可辜负的一天，早安～
用料：
1个火龙果
100g酸奶
做法：
将红心火龙果切小块，倒入酸奶
榨汁机开启搅拌，一杯红龙果奶昔就做好了🍶
有了它!还要什么豆奶，减脂好饮品——无糖低脂绢豆腐牛奶
喝过了小眷村的绢豆腐奶茶，自己异想天开想尝试一下绢豆腐牛奶😄
这款饮品可是作为豆奶的深度爱好者又怕长胖的广大朋友们的福星咯，快快动起手来吧!
用料：
50克绢豆腐
100ml脱脂牛奶
做法：
选择一款脱脂纯牛奶，牌子不限
绢豆腐我选的北大荒的，味道很棒（忽略我已经切开的口🙈）
称量好牛奶和绢豆腐，扔进榨汁机里就完工啦！
味道比豆奶好喝太多啦，快快动手尝试起来分享你的成果吧
【潮式经典甜品】-香甜反沙芋
这是一道非常经典的潮汕特色甜点🍮
也是每年中秋节我们家餐桌上必备的一道甜点！
做法不难但是新手失败率有些高！
所以一定要有足够的耐心哦！💪🏻
用料：
1个（约750克）芋头
适量水                                    
适量油
200克白糖
做法：
芋头切条沥干水分，油七成热再倒入锅中炸
芋头炸至表面微微发黄，用筷子轻轻一戳能轻松戳进去就行
水一定要尽量的少，不要太多，不然后面煮糖液要耗费更多的时间去把糖液煮稠😹
煮糖的过程中一定要不停的翻炒！
要注意⚠️糖浆的状态！变浓稠就可以了！
观察泡泡是不是变得更均匀细密了！还有糖液的黏稠度！这个是反沙芋能不能成功的关键🙆‍♀️
熄火后倒入芋头快速翻拌均匀！力度要小一点防止芋头断裂🤫
出沙啦！😋
完成啦😆
夫妻肺片【曼食慢语】
据说下周一就是#七夕# 啦！这么浪漫的节日一定要做点好吃的应景啊，就是你了，夫妻肺片！把夫妻做成肺片，你中有我我中有你……我编不下去了

微信订阅号及微店入口：amandatastes
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
#夫妻肺片
各200g牛腱、牛肚、牛舌、牛心
一根香芹
一小把花生米
3大勺卤水汁
60g熟油海椒
2瓣蒜
2小勺香醋
2大勺生抽
2小勺芝麻
一小撮糖
#卤水
1小勺花椒
1/2小勺小茴香
1/2小勺芫荽籽
3粒丁香
1小勺整粒混合胡椒
3片香叶
2片桂皮
1小勺陈皮
2个八角
1个草果
2个小豆蔻
3个干辣椒
5大勺料酒
7大勺生抽
1大勺老抽
50g冰糖
一小块姜
3根葱
#
30g干辣椒
1大勺花椒粉
15g白芝麻
5根小葱
一小块姜
5瓣蒜
一小勺盐
350ml植物油
做法：
牛心切开，结缔组织处理干净；牛腱、牛舌切成差不多大小的块状，牛肚买来时已经是熟的了，不需要处理。

PS：夫妻肺片里的牛杂你可以随意搭配，很多菜谱中还会放牛头皮进去，不过这种食材比较难买到所以我没放，或者你可以精简点，只放牛腱+牛舌/牛肚也可以。
牛腱和牛杂放入一大锅清水中，放大量姜片和葱，开火焯水
热锅冷油，所有香料倒入炒香，加热水煮开
焯好水的牛腱、牛杂转移到香料水中，加生抽、老抽、烧酒（料酒）、葱、冰糖、适量盐，盖上锅盖，小火煮45分钟
一碗植物油约350ml倒入锅中，放姜、蒜、葱，小火慢炸至葱炸干，捞出葱姜蒜，锅内油再加热30秒左右
碗里依次放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻、一撮盐，热油浇入，筷子搅拌均匀
花生放入平底锅，小火不加油炒香，冷却后去皮、切碎；

芹菜杆斜切，芹菜叶切碎
取卤水汁、辣椒油，加生抽、糖、醋、蒜泥，搅拌均匀做成调料汁
捞出冷却后的牛腱、牛心、牛舌，切成薄片；牛肚斜切成片
切好的芹菜、牛腱、牛杂放到碗里，浇2勺调料汁，拌匀
摆盘：盘底摆芹菜，再把牛腱、牛杂一片片摆上去，撒芹菜叶、花生碎，浇调料汁
关注我的微信公众号“曼食慢语”，更多厨艺技巧、好物分享在里面~
宝宝辅食——西红柿鸡蛋粥
糖宝12个月，对白粥不再感兴趣，需得加点儿菜才肯吃几口
用料：
半个鸡蛋
1个西红柿 
适量盐
做法：
西红柿顶部划十字刀开水烫下去皮，切丁，热锅滴几滴橄榄油（花生油亦可，不建议用调和油），西红柿丁入锅翻炒
炒出酱汁后加适量水，加一点点盐调味
半个鸡蛋打散，倒入锅中打散，煮开即可（我这是一个鸡蛋，太多了）
西红柿煮鸡蛋拌入提前煮好的大米粥里。
菠菜瘦身汁
#转自微博#
MBC节目中介绍了菠菜对健康减肥非常有帮助的事例。菠菜可以抑制食欲，榨汁喝能有效地消除肚腩肉。肚腩由皮下脂肪与内脏脂肪构成，其中皮下脂肪比内脏脂肪更难减，菠菜可以刺激饱腹感刺激荷尔蒙分泌，将菠菜与苹果、柠檬去籽混合榨汁，坚持饮用一个月可减掉4英寸腰围与10Kg体重。
用料：
2、3株菠菜
1个苹果
去籽半个柠檬
适量水
做法：
菠菜焯水后切段。
菠柠檬去籽去皮半个。
苹果切块。
添适量水，榨榨榨！
装杯！
笋干炒笋
是不是听到这个名字就觉得很别扭呢？一到了春季，家里笋就特别多，吃不完，于是就自创菜谱，味道不错哦！
用料：
一勺生抽
一小把笋干
酌情添加盐
两只竹笋
10只左右蚕豆
一小块猪肉
酌情添加油
做法：
先把笋干用热水泡发，泡发的时间可以用来切笋，切猪肉条，还有剥蚕豆。
下油（油可以比平时多放一点点，用绍兴这边的话来说是笋是比较“刮胃”的，也就是吃多了容易泛胃酸，所以可以多加点油），热油下猪肉和笋干中火翻炒。
加新鲜的笋翻炒，中火翻炒三分钟，加入蚕豆（我的蚕豆比较嫩，所以放的迟一点，不然容易烂，而且色泽也会不鲜艳）
最后加入适量的盐，加入一勺生抽提鲜，加入一小碗水，盖上锅盖小火闷一会儿。
这样就好啦（因为这是春季的菜，所以没有拍照留步骤）这个菜最大的特点就是鲜，笋和笋干鲜，还有蚕豆也是刚刚上市，加上一小勺生抽，就很下饭！
罗宋汤
用料：
个土豆3
个西红柿2
个洋葱半
克盐少量
做法：
土豆🥔和西红柿切小块
西红柿我用了两个
我挑了熟一点的番茄和土豆一起炒一下，出沙就好，还有一个番茄快出锅的时候和洋葱一起放
番茄炒到这个样子就可以放水了，家里三个人吃饭，所以放了4碗水
加水后我是换了个小砂锅炖，这样更入味，不想换锅也没关系，水开后小火炖30分钟
在加入番茄和洋葱还有虾干，家里没有虾干也可以不放，在放点盐调味，大火烧开3-5分钟出锅，喜欢生一点的口感就三分钟出锅，喜欢软一点的就5分钟出锅
千层饼。
千层饼坯子。亲们可做麻酱。油苏。随亲喜欢。放在冰箱里随吃随烙，不需要解冻。放便。干净。.
用料：
500克面粉
少许克盐
少许玉米油。
适量热水
少许花椒
做法：
用热水把面粉烫三分之一。用筷子搅拌均匀。
待面粉放凉了。加入冷水揉成面团盖上保鲜模，酲二十分钟。
面，醒好后切成几个小挤子。
把挤子赶成饺子皮厚。抹上油苏。
用刀切成八刀，注意距离。
顺着切的刀纫，一点一点像叠被子一样卷起来。
从上一层层卷起来。
卷好后用手整好形。
底下铺上保鲜膜，轻轻赶开。
赶好后，用保鲜膜盖上。
做好后，放在盘子里。
这是做好的干层饼坯子。放在冰箱里冷冻。
用花椒，盐放锅里，把花椒炸成香味。关火。取一个小碗放入少许面粉。用刚炸的花椒油就热倒入碗中。油苏就做成了。
这是做的发面千层饼，步骤跟死面饼坯子一样。
【肉酥饼】
风中传来不远街角熟悉的酥香，
窸窣间，勾起人念旧的饥肠。

——《肉酥饼》
用料：
1斤猪肉
1-2个鸡蛋
适量食用油
适量生抽
适量耗油
适量黄豆酱
适量葱末
适量姜末
100g普通面粉
60g低筋面粉
100g猪油
一把芝麻
做法：
猪肉剁泥。将鸡蛋清、食用油、生抽、蚝油、黄豆酱、葱末、姜末等配料与猪肉拌匀。
面团1:普通面粉100g、猪油30g加水混合，揉成面团。醒发30分钟。面团2:低筋面粉60g、猪油50g，揉匀。
将面团1包裹在面团2中。撒手粉，擀平。卷起，擀平。卷起用保鲜膜覆盖，稍醒片刻后，压扁。
包肉馅后倒扣，刷层蛋液，撒芝麻。
放入烤箱，200度烤20分钟。完成。
自制狗狗妙鲜包（拌狗粮神器）
前言：家里有两个宝贝，快一岁的金毛桃子（救助站领养，因车祸后腿股骨骨折、膝关节粉碎性骨折而被遗弃，经过大家不懈的努力保住了她的后腿），三岁的泰迪考拉（捡回来就怀孕的丸子的小女儿，丸子在妈妈那），从小就吃狗粮和自制窝头，现在都在提倡无谷粮更健康，又怕狗狗吃不饱，所以选择自制妙鲜包拌狗粮，一起吃更有营养！
狗狗和人的消化功能、吸收功能不一样，所以我们平时习以为常的食材不是都可以给他们吃，选择食材要注意，不用很复杂，简单一些就可以！
用料：
2.5斤牛肉
2斤羊肉
1斤三文鱼
1小棵卷心菜
大的1个，小的2个土豆
3根胡萝卜
200克熟黄瓜籽粉（钙粉）
一丢丢盐
做法：
将蔬菜洗净、削皮，卷心菜切丝或切碎，胡萝卜和土豆切丁备用
牛肉洗净切小块。
习惯性的将牛肉用开水灼了一下备用。
这次买的羊肉卷，有点肥，所以我弄碎了，用开水灼过，去油腻。
开水灼过的羊肉。
三文鱼有刺不好取出，先蒸熟，熟了的鱼肉易碎好去刺，清理完鱼刺把鱼肉弄碎，里面的鱼油是好东西，千万不要倒掉。
将准备好的蔬菜和三种肉一起炖，加入一丢丢盐，大火烧开后转小火，干稀程度自己掌握，炖到全部软烂后加入黄瓜籽粉，再炖5分钟，这5分钟一定要看好锅，因为加入黄瓜籽粉后的汤汁会变黏糊，容易糊锅。
这是做好后的样子，看起来🙊有点……但是绝对营养丰富，完胜外面卖的，吃起来也更放心！
🐶开吃！
其余的按每顿的量分配好装到密封的保鲜袋或保鲜盒里，进冰柜冻起来！
发菜鸡蛋汤
用料：
1个鸡蛋
10克发菜
2勺淀粉
做法：
发菜用温水泡开。
锅里加入清水，烧开后加入发菜，此时碗中放入适量淀粉，加凉水搅拌均匀后放入锅中。
搅拌均匀，至锅内小气泡消失为止，迅速打入一个鸡蛋，加入十三香，盐调味。
鸡汁米线
用料：
适量鸡脯肉
适量豆瓣酱
适量米线
少许生抽
少许醋
少许盐
适量生菜
少许香菜
做法：
鸡脯肉切细丝，锅里放油 下肉炒变白，放豆瓣酱（自己把握）可适当多一点。放一点开水收一下汁。不要收太干。盛出备用。
米线下锅煮熟，生菜烫一下。碗里放少许盐、醋、生抽。加煮米线的汤，把米线生菜盛在碗里。上面淋上肉酱和香菜即可！
自制蜜豆包
用料：
适量蜜豆
220克牛奶
440克面粉
20克糖
4-5克酵母
5-10克猪油
做法：
先将奶，油，糖，酵母混合，然后放入面粉，揉均。
放入烤箱发酵到两倍大小 用手指粘粉戳个洞，不塌陷不回弹，就好了。
取出面团，撒点干粉揉均，到面团切面均匀，没有大的孔洞。可以适当的撒点碱面，小指甲盖大小。
切好适量大小的挤子，包上自制蜜豆，然后放蒸锅继续上发酵，到面团变得白白胖胖的，冷水开火蒸24分钟，焖3分钟。
炸鲜奶
外脆里嫩，奶香浓浓～
用料：
500克牛奶
50克淀粉
40克白糖
1个鸡蛋
50克面包糠
做法：
牛奶、淀粉、白糖，放入锅内小火加热搅拌至浓稠，倒容器里放入冰箱冷藏凝固，大概2小时拿出来切块。
按顺序①裹淀粉②裹蛋液③裹面包糠
3层裹好之后就是这样的，然后油热5成，下锅炸至金黄就行了
外焦里嫩，超级美味～
超简单的凉拌蒸茄子
用料：
1个茄子
调料
适量蒜泥
适量生抽
适量蚝油
适量醋
适量麻油
做法：
茄子对半切开，上锅蒸到筷子轻松插入
晾凉后手撕成条
提前拌好调料汁，根据个人口味增减
加入，翻拌均匀后，放冰箱冷藏一会儿会更入味哦✌️
美味的鸡蛋肠
用料：
2个鸡蛋
四分之一根胡萝卜
10g洋葱
5根韭菜
1只虾仁
适量（可加可不加）烤鳗鱼
2克盐
2克白胡椒
10克(可加可不加)马苏里拉芝士
做法：
所有材料切碎备好
蔬菜，虾仁，鳗鱼块，切切切……
鸡蛋打散
材料活均匀，倒入小熊鸡蛋杯中即可。5分满为宜，否则会溢出来。
七八分钟，熟透了会自动伸出来，主人请享用吧……
配上一碗稀饭或者豆浆，开吃！可酌情配酱料！
堂妈教你做芝麻糖
堂妈建议大家先试探性的做一点试试，别一熬一大锅，万一失败了浪费材料。
芝麻和糖的比例可以根据自己的口味调节，喜欢芝麻多就多放一些，喜欢糖多晶晶亮的那种也可以多加糖，芝麻和白砂糖一样多也是可以的。
芝麻里加花生是最好吃的，但堂妈花生过敏，只能作罢，花生也要小火焙熟的。
用料：
200克左右白芝麻（也可以用黑芝麻或者是瓜子仁，花生的更好吃）
300克白砂糖
一碗清水
做法：
菜板上放一大张折叠的油纸
炒锅烧干，倒入芝麻，干焙芝麻
用中小火炒，炒的过程中一定要用锅铲不停的搅动，这样可以让芝麻炒的更加均匀
把芝麻倒入一个平盘里
炒出香味八成熟就行了，用手指一抿就碎了，炒到十成熟再裹糖浆芝麻有可能会过火
芝麻凉透
炒锅里加一碗清水
清水倒入白砂糖，清水不能是小半碗，很容易水很快熬干了，糖没到火候容易有糊味。水多点没事，熬啊熬啊，都就蒸发掉了
我用的不粘锅，糖水中火煮就行，都没太管它，咕嘟咕嘟蒸发水份，我就干别的事去了，但是看见糖的颜色一发黄就不能离开锅边了
开始是比较大的大泡
糖的颜色由白至深，大泡变成小泡，调成小火
当糖汁呈琥珀色时，小泡也渐渐变密集
这是最完美的熬汤状态
把芝麻或者瓜子放进去搅拌均匀裹满糖
把糖团放在油纸中间，用擀面杖擀成薄饼
揭去油纸
多么漂亮啊！
趁热切成小块即可
凉透了咯嘣脆，芝麻香气四溢啊
来一块？太美妙了
来一锅黑芝麻瓜子仁的
趁热放在油纸上
覆盖油纸
擀啊擀啊
切块凉透
可以做很多品种的新年糖哦
看到这些糖，很有过年的气氛了呢！
你们也做给家人吃吧？
糖醋藕丁
室友回来的日子如此美好(❁´︶`❁)
用料：
节藕
猪肉
胡萝卜
克葱花
勺醋
克糖
勺生粉
克盐
料酒
生抽
老抽
白芝麻
耗油
花椒
做法：
藕切丁，肉切丁，胡萝卜切丁；
藕丁焯水，肉加料酒 生抽 生粉腌上
热锅放几粒花椒，先炒肉丁，半熟盛出，下胡萝卜丁翻炒，再下藕丁，再下肉丁
加盐、葱花
调糖醋汁：糖 盐 醋 生抽 老抽 耗油 生粉 水
下锅
出锅后撒白芝麻
杂粮寿司卷
杂粮寿司卷一改之前的全米，改用大米，红米，玉米渣，做成之后的寿司更有嚼劲，膳食纤维增多，营养更为均衡，！
用料：
一把玉米渣
一把大米
一把红米
一根黄瓜
二根火腿肠
二个鸡蛋
半根胡萝卜
做法：
红米跟玉米渣先行浸泡1个小时，其间可以准备其他食材，鸡蛋摊熟，胡萝卜切丁，火腿肠，黄瓜切条。
将泡好的红米玉米渣跟洗净的大米，胡萝卜丁混合，滴几滴香油煮熟成米饭，可略煮软一点。
将煮熟的米饭趁热拌入芥末醋，卷成紫菜卷，切段即成。
给妈妈的爱心午餐
香芒煎鳕鱼+蓝莓山药泥+花式蛋包饭
用料：
四块鳕鱼
半个芒果
香葱
一根山药
三勺蓝莓酱
三个鸡蛋
隔夜米饭
做法：
1️⃣香芒煎鳕鱼：买的是冷冻鳕鱼片 所以先室温解冻 之后用厨房纸巾吸干水分
平底锅热油 小火放入鳕鱼片 两面煎至金黄
装盘 撒上现磨黑胡椒 芒果切丁 香葱拉丝 第一道菜完成
2️⃣花式山药泥：山药隔水蒸熟
用勺子压成泥之后用模具压成形 装盘 淋上蓝莓酱
3️⃣花式蛋包饭：一颗鸡蛋打散倒入隔夜米饭 加适量盐 将米饭与鸡蛋搅拌至完全融合
平底锅热油 倒入米饭翻炒 当米饭变成金黄色后关火出锅
两颗鸡蛋分离出四分之一蛋白 将蛋白液和剩下鸡蛋液加少许盐分别打散 鸡蛋液入锅小火煎成蛋皮后关火 用模具在蛋皮上掏空 开小火 在掏空部分倒入打散的蛋白液 煎熟之后 包在米饭上 加上番茄酱或沙拉酱就大功告成啦
蔓越莓曲奇🍪
不用打发，一样酥脆，易学的蔓越莓区奇
用料：
110克低筋面粉
75克无盐黄油
1勺（15ML）全蛋液
35克蔓越莓干
50-60克糖粉
做法：
备好原料
蔓越莓干切小粒备用
先把🥚打散回温下
软化黄油
软化的黄油加入糖粉
用刮刀按压即可
分两次加入蛋液，每次加入用刮刀搅拌均匀即可
加入蔓越莓
然后加入低粉，搅拌均匀即可
将面团弄成长条状，然后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏一个小时
冰箱取出切成大概（5-8mm厚度）
烤箱中层上下火160度，20分钟
考虑到每个人的烤箱温差不同，所以在考到十分钟左右注意观察一下曲奇的情况，考到颜色差不多就可以出炉（再次提醒一下，因为我有两个烤箱，一大一小，我都试过，都是上下层160度烤20分钟即可）
放凉装袋
最后打包🎁🎁
学生早餐--牛排”大餐”
我家俩宝上初中，长个的时候要多吃牛肉多喝牛奶，保证充足优质的营养。鸡蛋也是自家的笨鸡蛋。
用料：
2块约200克牛排
10克黄油
10克黑胡椒酱
5克披萨酱
黄瓜、胡萝卜、煎蛋配菜
2盒牛奶
2片土司
做法：
牛里脊切厚片，两面锤松
黑椒酱腌至少30分钟入味
煎锅放黄油，牛排两面煎熟，大约一面1·5--2分钟，别煎老了。盛入盘子，可以用生菜也铺底。

另一个锅煎蛋和胡萝卜，胡萝卜油煎一下营养才好吸收哦。

黄瓜切条和煎蛋胡萝卜一块摆入大盘。
黄瓜是婆婆自己种的，健康安全，形状也是弯曲的，哈哈。

加上一个油桃。
芝士考土司
牛奶与白开水
早餐ﾉ☀
芒果流心慕斯
用料：
12.5g吉利丁粉
550芒果
砂糖
消化饼干
15ml柠檬汁
淡奶油
黄油
做法：
黄油融化、待用
把消化饼干磨成碎、可以用擀面杖、然后倒入融化的黄油，拌匀、让饼干充分吸收黄油
模具底铺上一张油纸，把搅拌均匀的饼干碎倒入模具、压平压实、紧。放入冰箱冷藏20分钟
吉利丁粉加水拌匀、隔水加热融化、芒果切块，备用
取出芒果泥所需要的果肉350g、加糖60g和柠檬汁打成泥、
分出300g部分所需要的芒果泥、剩下用于流心部分，把融化的吉利丁粉加入慕斯用的芒果泥、快速搅拌
把淡奶油打发，出现稠糊状加入上一步步骤，均匀搅拌。然后取出冰箱中的饼底、倒入三分一的慕斯糊、中间随意添加水果、再倒一层糊，中间倒入流心部分的芒果泥、中间放上一点芒果、周边随意添加芒果
最后剩余慕斯糊倒入、从边缘开始倒、最后中间，放入冰箱冷藏凝固、我放了一整夜、最后热毛巾看着模具捂热敷，容易脱模、把活底的模具向上脱起就可以了
炸虾酱
之前答应要给个炸虾酱的菜谱，来 来，夹馒头夹大饼的虾酱，好吃的停不下来！
 (大家可以看我的菜谱里有制作腌制虾酱的方法)
用料：
5勺虾酱
2个鸡蛋
1根大葱
适量干红辣椒
做法：
葱切碎，辣椒切碎段，～备用
喜欢吃辣的可以多放辣椒，我只放两粒辣椒
把鸡蛋磕进虾酱一起搅拌均匀
放几粒味精或鸡精都可以
起锅烧油，油要比平时多放点，放入葱花 干红辣椒，然后快速放入打好的虾酱翻炒
这样在锅里翻炒一会，直到虾酱里的水分炒没，像炒鸡蛋一样，然后出锅就可以了
红糖奶香双色馒头
前一天晚上揉面，放冰箱发一晚上，第二天早上半小时就能吃上热腾腾的馒头啦。三岁的儿子一顿能吃两个。
用料：
50克红糖
5克酵母
250 毫升牛奶
500克（一斤）中筋面粉
20克白糖
做法：
准备好所有配料，把250ml牛奶分成50ml，100ml，100ml三份。500克面粉等分成两份。
把5克酵母加入50克牛奶，搅拌溶解（如果牛奶是冰的话可以稍微加热，但是一定不能超过40度，否则酵母会失去活性）
把红糖放入100ml牛奶里面，放入小奶锅加热至沸腾，牛奶一沸腾立刻关火，然后不断搅拌让红糖完全融化。红糖大概五汤匙，喜甜可以增加。注意：一定不能长时间熬住牛奶和红糖，否则会蛋白分解。把溶解好的红糖奶倒入大碗放凉。然后，把两勺白糖加入剩下的100ml纯牛奶里面，搅拌融化。
把50ml溶解了酵母的奶，分一半倒入剩下的100ml纯牛奶中，剩下一半等红糖奶放置40度以下了即可倒入。这样250g面粉对应125ml奶，正好和成两个面团。一个纯牛奶面团，一个红糖奶面团。
把牛奶慢慢倒入面粉，揉成一个光滑的面团。揉好了牛奶面团后，红糖奶也差不多放凉了，这时候再揉红糖面团。
同样的，把红糖奶加入面粉，揉成一个棕色面团。两个面团差不多大小，放入两个大盆
放进冰箱发酵。大概需要10小时。晚上做好，第二天早上就发好了。
这是第二天发好的面团，差不多长到了两倍大。把面团稍微揉捏一下，让它们回到原本的大小。然后撒一点干粉，把两个面团擀成大小相同的两张面皮。
把两张面皮叠在一起。然后继续擀，擀成长方形。
切掉多余的边角（不要丢掉，都可以做成小花卷）
用手卷起来，压紧一点。粘合的位置可以抹一点水，方便粘粘。
揉一揉，切成大小均匀的馒头
边角的面条可以卷成小花卷，口感也不错
把馒头放入蒸锅二次发酵，大约需要15分钟。最后的馒头个头会长一倍以上，所以蒸笼内要留足空间。
蒸好的馒头有嚼劲又甜又香
这是另一次做的，切成了瑞士卷的大小，给孩子拿在手里吃。
台州麦饼
临海麦饼的由来：传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦桧对侵略者纳币称臣,苟且偷安，对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对秦桧的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼（卖国饼），此饼别有风味，松脆喷香。时间久了就叫成了麦饼，但是在浙江一些地区，还是有人爱叫它麦缸饼（卖国饼）。
        传统麦饼有各种口味，冷饭咸菜、土豆、红糖等。这些口味中，我最喜欢咸菜口味。
用料：
面粉
咸菜
冷饭
葱
水
做法：
和面、醒面，一般我会提前2-3小时和面，这样会比较有劲道
炒咸菜，和米饭拌一起
揪出一个拳头大小的面团
揉匀
像擀饺子皮那样把面团擀成5-8mm左右的面皮
在面团放上咸菜冷饭馅料，我一般会放约面团2倍量的馅料。
将面团完全裹住馅料，然后按压成一个厚厚的面饼
将面团擀成薄饼
入锅、烙饼
切成小块，好吃😋
杨梅干
用料：
没称杨梅
齐杨梅水
三大砣冰糖
做法：
杨梅盐水泡半小时，沥干水。
冰糖用料理机粉碎。
把水和冰糖烧开后下杨梅。水量正好齐杨梅，水开后撇去没沫。
把火调成中火慢慢熬，这个时间有点长，可以玩手机玩游戏。
水气快熬干后，要随时翻动了。
差不多熬干水气后盛盘放微波炉中火微5分钟。
大概这个样子，有点黏稠的感觉。
放进冰糖碎里打个滚。因为冰糖没白糖那么甜，个人喜欢冰糖，喜欢白糖的也可以拌白糖。
大功告成，放一粒到嘴里，甜中略酸，爽！只是一大锅就做出一小碗。哈哈哈😄
广月2019
如何让花纹清晰立体，如何不变形，如何颜色满意，很多如何……在做过了多个方子以后有了一些心得。
         

此方大体过程就是
1.液体混合乳化
2.面团揉制醒发
3.初期辅料准备
4.包入压模
5.定型——平炉预热220.进炉绝对不喷水，饼干模式200度烤6分钟
           ——风炉预热200度，不喷水180烤6分钟
                  
6.防裂——取出喷水，平炉继续饼干模式200度烤5分钟
          ——取出喷水，风炉180度烤5分钟

7.美颜——取出上刷一遍薄蛋液
8.烤熟——平炉上下火普通模式10--12分钟
           ——风炉150--160，烤10---12分钟，风炉具体多少时间请自己调节。
9.补油——烤好后取出刷熟油，方子油少
，为了绵软的口感，回油的速度，回油后的油亮度必须补油，这样处理后有些月饼第二天就开始进入回油期了。
10.在经过3-4天完全彻底的回油期以后，这款月饼会特别特别的绵软，9月5日夜间做的月饼——9月9日早上才去认真品尝，此时的月饼已经细腻软糯的无法言喻。
用料：
100克面粉（普通面粉正常使用100克）（我用北大荒，因为吸水率特强改为88克）
70克金黄转化糖浆
2克枧   水
20克花生油
若干刷面熟花生油
蛋黄一只+蛋清4/1+水20克+糖浆1滴+油2滴蛋黄液（油和糖请特别精确，筷子沾一下就可以）
做法：
1.糖浆，枧水，花生油，三者混合乳化，请全部精确。
2.加入中筋粉，具体看自己面粉吸水率而定。
3.装到保鲜袋里醒2个小时以上。

要说一下，这里醒发2-3小时，只是说一个面粉拓展最完美的阶段，手感好，有弹性，易操作，过了这个时间段面皮醒过头，吸水已完全，面团整体韧性下降，不易于操作，压扁有裂纹，但是还是能用的，看上图就是醒过头的皮，醒了五六个小时，把它团到馅团上去均匀的搓圆，照样正常压花正常出饼。
4.醒皮期间准备馅团。
   把刷面蛋液调制一下。
   把刷面熟花生油熬好。
5.先把月饼皮包裹馅料搓圆，用上一点玉米粉防沾，拍掉残留的干粉，再塞入模具压模压制，直接用力在空余的地方压，用力压两三下，不要摇晃，过度摇晃虽然可能会刻出的花纹清晰，但是会损坏你的模具，塑料的——呵呵，别用几次就坏了，如果是专业定制树脂的那种，那么你尽情的摇。
6.压完后等杆子回弹把月饼推入左手
7.然后再用右手轻轻搬入合适的位置，这样操作，可以最大程度的摆放月饼，也可以不轻易伤害到其他
8.我的是平炉烤箱，烤箱设置220度预热，饼干模式。
有这个饼干或者热风模式的请一定用上，这个模式全方位加热，每个位置都是一样受热，它不是普通的上下火模式，每一个地方都同时受热并且受热均匀，所以不会有出现坨脚，前期鼓腰等状况，另外很重要的一点就是进炉不喷水，喷水会让柔嫩的花纹更柔弱，在烤制初期直接矮塌，会导致出现花纹不立体不清晰现象。
9.——一定一定记着进炉不喷水。

220预热，200度定型，烤制5-6分钟取出，这时候花纹已基本定型，取出喷水，喷完水再接着饼干模式200度烤5分钟上色。

每一次拿出来再放入烤箱，烤盘都前后更换一下位置，可以更均匀的上色。
1
五分钟以后，颜色大体满意就取出来刷蛋液。

     蛋液筛子在碗里吸一点，拿去水池里甩去多余的液体量，然后刷子在花纹凸起的地方轻轻刷一遍就好，蛋液刷子干了只要用刷子边缘轻轻碰一下蛋液，沾一次可以刷十几个，千万不要多刷，因为这个配方烤出来颜色就是处于饱和状态的，只需要凸纹提亮就可以。
11刷完蛋液再进炉烤就要换成普通上下火模式160度10--12分钟。

这个烤熟期间如果有哪个月饼上色太重，可以整盘拿出来调换位置，不必担心进进出出对月饼有影响。
平炉烤的任何一个时间段，都请注意上下上色是否均匀，可以用层高来或者增加一个底盘来调节。


12.出炉啦，颜色黄黄的，为什么呢？

因为方子减了油的缘故，整体的上色更加快速到位。
13.花纹也很立体，刻的时候什么样现在出来还是什么样。
14.出炉后先面上刷一遍熟油，等到不烫手的时候一个一个拿起来刷上第二遍熟油，全方位刷过去。


15.因为昨晚月饼做完有点晚了，所以就先大体装袋，等烤箱降温结束，就这样塞烤箱里，不关门，避免烤箱余热影响。
16.第二天月饼都会正常回油，然后如果出现回油慢的情况那么就是和馅料的吸油度有一些关联。
17.光线好了，也回油了，颜色匀润，有点小满意。螃蟹——摩铁咖啡
莲花——白莲蓉
狮子——冰翅五仁
福袋——低糖豆沙
龙虾——紫薯
贝壳——核桃黑芝麻
五叶花——双黄
龙——奶黄肉松，哈哈龙的眼睛胡须都还在。
川味辣子鸡
下饭 下酒菜..小试牛刀
用料：
適量雞腿肉
一根大葱
蒜
生姜
干辣椒
花椒
生粉
做法：
葱姜蒜切段准备 干辣椒用纸巾擦干净
鸡腿肉洗净切小块
加入生粉 料酒 盐；最重要得是加入黑胡椒碎...更
大火 烧热锅 倒鸡块开始炸咯～
炸至金黄色 用漏勺把油沥沥 捞起；
锅内留少许油 爆香葱姜 ⚠：再放干辣椒 和花椒
倒鸡块 开始翻炒～
最后加大葱翻炒两分钟.
出锅咯'！
三文鱼馄饨，虾肉馄饨
宝宝版馄饨，适合小月龄宝宝，里面的馅料嫩嫩的，口感很好，营养又美味
用料：
三文鱼
虾肉
猪肉沫
鸡蛋
姜葱盐味精
芹菜
料酒
麻油
做法：
三文鱼加入适量肉沫，盐，味精，料酒，切碎的姜，整个鸡蛋放入料理机打成泥 。            虾仁也是加入适量肉沫，盐，味精，料酒，切碎的姜，一个鸡蛋的蛋清，不要加蛋黄，然后打成泥
芹菜提前用水抄一下，切成沫挤干水份，加到虾仁陷和三文鱼陷料里面
再加入葱和麻油提香
我买的小馄饨皮，包的鼓鼓的，也可以少包点，看个人喜好吧，
吃的连汤渣都不剩，哈哈
特别鲜嫩，肉一点都不柴
『黑糖麻薯全麦贝果』
好吃得一匹
可做9个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
420克鹰牌高筋粉
80克全麦粉
7克海盐
30克黑糖浆
260克水
5克低糖酵母
10克黄油
【黑糖麻薯】
60克糯米粉
15克玉米淀粉
30克黑糖粉
120克温牛奶
20克黄油
【糖水】
50克糖
1000克水
做法：
麻薯材料混合均匀
无干粉即可
上锅蒸20分钟左右
蒸熟后取出趁热放入黄油
搅拌均匀 至黄油完全吸收 
放凉备用
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油
揉至扩展阶段 取出松弛十分钟
分割成90克左右一个
滚圆 松弛十分钟
处理麻薯 分割成40克一个团
面团擀开
翻面 左右擀长
放上搓长的麻薯
包好
收紧口子 一定一定捏紧
一侧擀开
卷起
捏紧 死命捏
正面
然后放在油纸上 放入烤盘 喷水进行发酵
34度40-50分钟
发酵完成 差不多一倍大
开始预热烤箱
上火190下火180预热20分钟
如果是节能烤盘 上下火190
糖水煮到80-90°即可烫面团
如图
烫30秒
翻过来再烫30秒
捞出
立马送入预热好的烤箱
烤制20分钟出炉
时间温度仅供参考
煎牛肉～随便啦
简单好操作～零失败……想做不好都难！就是这么随意！！
用料：
随意多少牛肉切块
少许孜然
随意蔬菜配菜
少许盐
少许黑胡椒
（可有可无的存在）蛋清或水淀粉
少许料酒
做法：
牛肉切长方块～用盐，胡椒，孜然，料酒（土豪可以用红酒🍷），然后怕掌握不好的就加一个蛋清或者一点水淀粉……施完法完毕后至少腌制3小时哟～一晚上更好！双手合十～
平底锅烧热+黄油/普通油+大蒜，将肉肉均匀放入锅内，正反煎熟（熟度看你喜欢），最后撒一把孜然～上桌前找一片小叶子，可以是香菜，芹菜，罗勒叶～你敢放大白菜叶子看我不打死你(-_-)
清爽豆腐肉圆子煮豌豆尖
豌豆尖嫩绿营养丰富，用豆腐肉圆子煮汤很香甜，吃饭香！无论是色泽搭配，还是口感，都是很棒的呢！我们家喜欢这道汤菜，今天和大家一起分享一下！无论什么季节，用圆子煮汤一直很好吃！😝😝
用料：
200克豌豆尖
200克猪瘦肉
1块豆腐
1勺淀粉
1勺盐
1小片姜
做法：
做圆子，准备一块嫩豆腐和一块肉，洗净备用
豆腐切块，肉剁成肉末
豆腐捏碎，加入肉末，淀粉，盐，捏匀
开始揉小圆子
新鲜的豌豆尖摘除老杆，留下嫩尖，洗净
涨水下锅煮圆子，放入姜丝，待圆子煮白飘起后下豌豆尖
最后出锅，就可以享用了！绿绿的豆尖配上白白的圆子，是不是白肥绿瘦呢😝😝
炸鸡排
突然想吃炸鸡排， 外面的没有自家做的卫生，实惠，我决定自己动手丰衣足食[胜利]。鸡胸得先用料酒，盐，白胡椒腌一下，静待半个小时，选用小鸡胸蘸上蛋液和面包糠，炸的时候可以先文火炸一遍，捞出来待油温再上升一些，再复炸一遍。
用料：
块鸡胸肉
克面包糠
勺料酒
个鸡蛋
克盐
做法：
鸡胸得先用料酒，盐，白胡椒腌一下，静待半个小时，选用小鸡胸蘸上蛋液和面包糠，炸的时候可以先文火炸一遍，捞出来待油温再上升一些，再复炸一遍。
洋葱肥牛饭盖饭（方便、简单，适合宝宝）
我们家都喜欢吃米饭，为了搭配米饭，妈每次都要做好多菜。但每到周日我就要自己做饭给娃吃，为了省劲，不用准备太多材料，就造了这个不太正宗的肥牛饭，但味道真不错，每次我们三口都能吃还多，愿意吃米饭的亲们试试吧
用料：
400克肥牛
2个洋葱
1勺蚝油
4勺生抽
2勺白糖
3克盐
2碗大米
10勺淀粉
2勺老抽
做法：
大米要洗三次，一定要搓一下，来两个洋葱，一份肥牛，爱吃肉的多备点
好多伙伴不会蒸米饭，要么就是水多，要么就是干了。给你们出个主意，就是找个固定的工具，我一般是1碗米，1碗多一点水，2碗米，2碗半水。如果喜欢吃软的，那就就多加一点
一定要加点油
洋葱洗净，肥牛冲一下水
洋葱切片
灵魂材料混合
两勺白糖，大约30克
4勺生抽，大约42克
1勺料酒，大约9.5克
一勺蚝油，大约15克
倒入适量水，因为我们喜欢吃软烂的洋葱，需要炖一下
1勺盐，大约3克
少量黑胡椒
锅中放油
油热倒入洋葱
炒到断生
喜欢软的，可以再加少量水
盖锅盖闷一下
能明显看到洋葱变色了，倒入汤汁
翻拌均匀
锅开关中火，平铺上肥牛
再盖锅盖闷一下
肥牛变色
2勺老抽，一定是上色的那种，10克淀粉
放上少量水混合
倒入锅中
翻炒均匀，出锅
享受美味
快手微波炉煮饺子馄饨（适合出国党）
8分钟煮熟一盘饺子/馄饨，甚至只用洗一个餐具，超方便！
用料：
2两速冻饺子
适量温开水
1只微波炉保鲜碗
自己调调料
做法：
饺子放微波炉饭盒里，温开水没过饺子，微波炉叮三分钟，盖子轻轻搭在饭盒上
把饺子汤倒掉，翻动一下饺子，继续加温开水没过饺子，叮5分钟，盖子轻轻搭在饭盒上
完成，饺子汤可以喝也可以倒掉，再蘸点自己喜欢的调料
小羽私厨之无油腐乳鸡翅根
用腐乳入菜，味道更是惊艳了几分，腐乳汁和捣碎的腐乳加香料一起把翅根炖的酥烂，色泽红艳，口味鲜美，细细品来还带着丝丝脂香和酒香。配着莹白弹润的白米饭，单这一道菜就能让你吃个肚皮滚圆~
用料：
10个鸡翅根
2块腐乳
3段葱
2颗八角
1小块桂皮
2片香叶
5个干辣椒
1小把约15额冰糖
2大勺约30克料酒
2大勺约30克生抽
2克胡椒粉
2克盐
做法：
先在鸡翅根表面划两刀，加1大勺料酒，2克勺胡椒粉，2克盐，腌上15分钟。
把2块腐乳，加一点腐乳汁，用勺子碾碎
平底锅烧热，不放油，放入腌好的鸡翅根，煎出油后翻面，煎到表面金黄。
加入1大勺料酒，之前碾碎的腐乳，再倒入温水跟鸡翅齐平。
放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒和冰糖，大火煮开后加入2大勺生抽。
盖上盖子转小火煮半小时
最后开盖，转大火收汁
汁收的差不多就可以出锅了，撒点白芝麻点缀下就可以啦。
凉拌麻辣鸡丝
凉拌麻辣鸡丝。
凉拌清新。
麻辣刺激。

好吃又不腻。
简单又方便
五分钟上桌。
用料：
凉拌醋
一半鸡胸肉
一条小黄瓜
蒜泥
李锦记有卖花椒辣油
鸡粉
老干妈
盐
一点点白糖
香菜
做法：
鸡胸肉煮熟，手撕成丝
准备蒜泥黄瓜切丝。
鸡丝，黄瓜，蒜泥放入凉拌的大碗
加醋，鸡粉，花椒辣油，老干妈，盐，一点点白糖。拌起来。
拌匀后，以香菜点缀。上桌
韩国超人气咖啡豆曲奇饼干
用料：
4克速溶咖啡
70克黄油
15克可可粉
45克糖粉
140克低筋面粉
1个蛋黄
8克左右水
做法：
速溶咖啡用大约8克热水泡开，待用
黄油软化后，加入糖粉打法，打到颜色变浅，体积变大，如视频状态
加入蛋黄搅拌均匀后，加入咖啡液继续搅拌均匀。
最后加入面粉和可可粉，家里过筛器不见了，没过筛，建议有条件的话可以过一下筛，口感更细腻。
弄好的面团，分成大约8克的小团子，搓成小椭圆，在用小刀或者刮板压一个小缝。
烤箱上下火165度，烤15分钟就可以了
这样香醇可爱的咖啡豆饼干就做好啦。
猪血肉丝汤
猪血营养丰富，有“液态肉”之称。猪血容易消化吸收，能促进血液凝固，有止血作用。除此之外，还能去除体内粉尘和有害金属微粒。堪称人体污物的清道夫。
用料：
适量猪血
随意肉丝
适量真珠花菜
做法：
锅先放水，盐，油。
水煮开后把洗净猪血放入，小煮几分钟。
稍后把肉丝和真珠花菜放入，汤水再次滚开就oK了。
三鲜伊面
最近这一年多开始喜欢吃汤面了，在尝变外面餐馆的各式汤面，却没有吃到满意的，就自己试着做了这碗面，每次吃完都可以和汤一起喝光光，那种美味，写着我都馋了。
用料：
2颗1.香菜
少许2.虾米
2朵3.木耳
少许4.红萝卜
少许5.豆腐
1朵6.香菇
少许7.土豆
少许8.葱
半个9.西红柿
一人份10.面条
少许11.调料：白胡椒粉，花椒面，老抽，生抽，鸡精，醋，，香油，盐
做法：
材料洗净，木耳切丝，香菜切沫，其余材料切小丁，豆腐切好后放少许盐用开水烫2分钟，土豆丁洗去淀粉，备用
热锅凉油，油热后葱花、土豆、香菇，红萝卜入锅翻炒，放少许十三香（别的调料粉也可以），老抽，炒香后，加开水煮开后，加入适量和盐其余材料煮2～3分钟。
在煮菜的空隙，碗里放香菜、虾米、白胡椒粉，花椒粉，鸡精，生抽，（喜欢酸的可以放少许醋），香油。
锅里菜煮好后连汤一起倒入刚调好的碗里，炒菜锅加开水。
水开后，下入面条，面条煮三开（具体根据情况），捞入汤碗内，香喷喷的三鲜面就好了😁。
柠檬云朵舒芙蕾（轻甜）
今天开始第一次在我们的料理实验室记录美食
就用这道我超爱做法又简单的云朵舒芙蕾，把我们实验过后最满意的配方记录下来。
真的像在吃云朵一样，入口即化。柠檬的清香裹着一丝微甜，融合地刚刚好。
用料：
3个蛋白
15克细砂糖
10克玉米淀粉
10克柠檬汁
1个柠檬擦碎柠檬皮碎
做法：
蛋白分好，柠檬切一小半挤汁到蛋清中。放柠檬汁不仅仅是为了去腥，柠檬的香味可以让这道甜品口感丰富且清新。
开始打发蛋白，打蛋器调高速搅打，细砂糖分三次加入，这是第一次加入的状态，有大泡泡时放第一次糖，继续搅打。
有轻微纹路时第二次加入细砂糖，继续高速搅打。
这个状态加入第三次糖，这个时候有很明显的纹路了，倒入玉米淀粉，继续高速打发。
打发至蛋白硬性发泡，打蛋器提起，蛋白直立不倒。
发挥你的想象，想怎么堆就怎么堆，堆高高。然后麻溜去预热烤箱五分钟，上下火150度。
事先一个柠檬擦好柠檬皮碎，现在把它们天女散花撒在表面，注意⚠️只要最外层黄色外皮，不然会苦。柠檬碎是个神奇的东西，烤出来超香。
当当～放进烤箱啦，中下层！上下管温度150度，烤20分钟。慢慢长大啦～
好了，开始吃。真好吃。剩下的半个柠檬泡了柠檬水
吃了好大一勺。内部如果像这样组织清晰，入口即化，那就恭喜你，成功啦～
小岛治茶·抹茶坚果岛
很喜欢厦大西村的小岛治茶，离开厦门喝不到这个味道，只能在家里自己试着做做看咯
用料：
1克抹茶
5克细砂糖
50ml淡奶油
若干山核桃
做法：
加白砂糖，淡奶油打发
冲调抹茶（冰的更好喝），把奶油挤在抹茶上（奶油要打到八九分，不然就会像我一样刚挤到抹茶上就塌下来了），上面放上坚果碎（最好弄碎一点）
小岛治茶的口味和颜值都很高，希望也能开到福州来～
奥尔良鸡腿
用料：
3个只鸡大腿
50g奥尔良粉
1勺生抽
1勺料酒
10滴柠檬汁
1勺蜂蜜
做法：
鸡大腿解冻2小时泡出血水擦干表皮多余水分，菜刀斜切正反面各三条口入味
碗里将除蜂蜜以外的食材加入，根据奥尔良粉包装加入少量水，拌匀腌制5小时以上
上下火200烤20分钟，刷上蜂蜜翻面烤10分钟，出炉。
蛋香豆腐汤
用料：
1块内脂豆腐
2克油
1克盐
1根葱
1颗鸡蛋
1颗咸鸭蛋
做法：
热锅添油，下鸡蛋一颗，翻炒至碎末，炒出焦黄色～下咸鸭蛋末，翻炒翻炒，泛出一厨蛋香～
把内脂豆腐拨碎？搅碎？切碎？whatever ～碎了就行～下锅，和蛋末一起翻翻，差不多均匀了就行。
加水，煮开后勾芡，再煮一会～浓稠了就关火吧……撒一把葱花出锅～
开喝～
简单港式西多士
从小就爱吃西多士，淋上炼奶，简单的美味
用料：
2只鸡蛋
两片面包片
适量黄油
根据个人口味炼奶
做法：
面包片切边
两片面包片叠在一起，中间抹上黄油，然后对角切成两半
把面包均匀沾满蛋液
平底锅下油煎或炸至金黄色
淋上炼奶（甜度根据个人口味）旁边是我把剩下的蛋液煎成蛋了，不浪费食材。
红豆香糯小圆子
满记甜品这碗好像要卖到二三十，每次去真是感觉没有点什么就超百了。这款红豆汤小圆子食材准备和后期操作相对简单，可以实现家庭制作。
用料：
250克红豆
适量糯米粉
适量水
适量冰糖
做法：
红豆泡了半天、煮的过程全部交给炖锅了、过程也就不拍了。重点说一下好吃又糯的小圆子是如何制作的。
首先水需要准备80度左右的水、其实我也没有温度计、就是烧开的水倒出来放个五分钟即可、倒入糯米粉中、不要问我比例、我就凭手感。一个手到水另一只手拿筷子搅动、感觉差不多就行了、可以稍微水少一点、如果嫌干把手弄湿揉糯米粉团就可以了。还有一个宝典：放一点点猪油、真的只要一点点。揉出来的团就不粘手并且很光亮。真的只有一点、煮出来完全吃不出来、如果介意就不要放了。
糯米粉成团，摸着软乎乎、但不粘手。
取一小块、搓成长条。
揪下三段
两手合盖住、揉搓。经过实验发现我一下子搞三个搞不起来，两个可以的。估计跟手的大小有关。
一下子就可以搓成圆了、效率提高
前前后后五分钟就可以全部搞好、盆里面放点糯米粉防粘
烧水、水开下团子、浮出就好了。
捞出浸入冰水、今天没有提前准备就直接放入凉白开小红了。放入冰水后的团子会更有韧性，口感更好。
红豆汤用炖锅炖了4个小时、今天学了一招，那就是起锅前加入糯米粉水、就像勾芡用水淀粉一样的。少量糯米粉（20克左右）用凉水和开、水不要太多、稍微厚一点。然后倒入锅中再煮个半小时就可以出来一锅浓稠的红豆汤了。
捞出小圆子了、沥干水分加入红豆汤中
从圆子的状态可以判断出一定很糯
真的很糯
为了口感更好、可以加一块冰淇淋进去。家里只有带巧克力皮的、所以就放了这个。要是白色的颜值会更好点。
真的不难、并且今天介绍的特别详细。炎炎夏日大家不妨做一碗
奶白菜汤
这道菜是根据老爸拿手菜五花肉炖白菜的改良版，因为不能吃辣所以做的没有那么重口味，大家也可依照自己的口味加各种调料。
用料：
4片白菜
适量五花肉
适量盐
5朵木耳
1小把粉条
6朵香菇
3瓣蒜
适量味极鲜酱油
6粒花椒
若干葱蒜
做法：
准备食材，奶白菜切段，肉切条，葱姜切片，木耳、香菇、粉条提前泡好。
油烧热，炒花椒后捞出，放入葱蒜爆香。
加入香菇、木耳翻炒，倒入味极鲜酱油再翻炒，加水没过。
加入粉条，待快要熟了的时候加入奶白菜，煮菜变色。
加入香油和盐，即可出锅！
佛手瓜栗子焖鸭
又到了栗子开吃的时候了  又甜又粉又香的栗子有谁不爱呢 现在在市场买栗子省事多了 只要把栗子放进机器里 唰唰唰几下就皮肉分离了 不用刨到手疼 也可以只刮几刀 蒸着吃 烤着吃都过瘾 栗子有好几种 我发现写着野生的那种比较好吃 甜一点 粉一点 具体是不是真的野生就不得而知了 嘻嘻
用料：
四分之一只番鸭肉
2个佛手瓜
半斤（约30个）栗子
适量生姜
小许桂皮
一个八角
小许花椒
小许花生油
适量叉烧酱
适量水
小许酱油
适量蚝油
小许料酒
小许盐
小许糖
做法：
把水烧开 将洗净的鸭肉放进开水中出下水 看到有泡沫就可以关火跟着用水冲洗干净待用 
热锅放点油 放一半姜片
把佛手瓜翻炒下
再加点盐 一点糖 加适量蚝油
翻炒均匀后装碟待用
将佛手瓜捞起后把剩下的姜片 桂皮 八角 花椒 放进锅中 把鸭肉也一起放进去爆炒一下
看到鸭肉有点金黄色就加小许料酒 小许蚝油 适量叉烧酱 小许糖 小许酱油
翻炒均匀
把水加入鸭肉中 浸过鸭肉就行 大火烧开后转中火 大概10分钟
看到剩下一半汁后加入佛手瓜跟栗子 盖上盖 继续煮15分左右 
期间可以翻炒一下 让食材入味更均匀
看到汁收到差不多了 可以用筷子插下鸭肉 能轻易插入就可以上菜了
春天的味道——水牛花粑粑（全手工制作）
春天来了，田野里的水牛花都开了，正是吃水牛花粑粑的时候！水牛花（也叫清明草）是大自然馈赠给我们做美食的一种好食材，是春天的味道！你们吃过吗？（因为疫情我们不能乱跑，不能去野外采集水牛花，很是怀念这个味道，翻看相册发现还留有制作水牛花粑粑的所有照片，只是以前的手机像素不高，图片不是很美，今天把它写出来，大城市的人可能没吃过的，这是我们乡村特有的。）
用料：
适量糯米粉
适量水牛花
适量白糖
做法：
从野外采集到水牛花，将杂质挑选干净，再洗净晾干水份。（采集水牛花要嫩嫩的顶端部分，底部太老的不要，从中间掐断就好。）
晾干水份后，将它们切碎，切得越细越好。
因为没有料理机，也为了还原农村的原始做法，我用擂钵擂烂水牛花，这样子其实还好吃些，只是费力气。有料理机的可以切碎一点用料理机打烂。（农村是用打糍粑的木槽或石槽用木杵捶烂的，实在是什么工具都没有 那就切吧，切得细细、细细的。）
擂烂之后就是这个样子。
接着在擂烂的水牛花里加入糯米粉和白糖。糯米粉的量大概是水牛花的两倍（擂碎的水牛花有水份的，一般不用加水，试着一点放糯米粉，当水牛花的水份刚好把糯米粉融合就好，万一放多了就加点凉水，这个没关系的，糯米粉可多可少）。街上卖的就会加很多糯米粉，水牛花就一点点，不是很香，就不是很好吃，水牛花多些好吃些。甜度自己把握，水牛花本身就甘甜，不用很多糖。
把混合好的水牛花团成光滑的丸子，土鸡蛋大小，（大小自己随意，看你自己的蒸锅来定，只是小一些熟得快），农村一般是采集粽叶包成正方形的，有些在粑粑中间还包上一勺炒香的豆芽粉）
农村一般包成这样子。
这样子拿粽叶包的很香。
在县城人们会用芭蕉叶来包。
这样子包好蒸。
我什么也没有，就在蒸架上刷上一层油，防止黏住，也可以。
大火蒸15分钟（时间只是参考，自己要观察着，15分钟揭开看看）
蒸好可以趁热吃。放凉了吃就Q一些。味道清香软糯带着春天的气息，是春天的味道！
放几张大图给大家看看，在野外不认识的不要乱采。这个样子是比较嫩的，花也没开的，还是花骨朵。
这种是花开了，老一些的。
在百度给大家查了一下，还有不清楚的自己可以去百度一下。
食戟之灵-米糠秋刀鱼炊饭
看了B站up主的视频，非常想自己尝试一下，看下厨房还没就传个文字版
用料：
2-3条秋刀鱼
一根胡萝卜
一盒漫天星菇
一把葱
少量姜
一包日本米糠
一包脆梅
500ml无糖豆浆
少量马里苏奶酪
少量白味增
根据用餐人数大米
做法：
买回的秋刀鱼，破肚将内脏全部清出并冲洗干净，然后用厨房纸巾把水吸干
尽量找个大点的容器倒入米糠，然后加少量水，让米糠变成泥状，放入秋刀鱼，两面都保证被米糠覆盖，然后封保险膜放入冰箱
腌制秋刀鱼需要三天时间，三天后准备好辅材就可以开工了，胡萝卜切丁，葱姜切丝，脆梅切丁，买不到脆梅就拿珍珠梅代替
将秋刀鱼从米糠中取出并冲洗干净，然后上烤炉开烤，等火完全烧旺了烤其实是很快的
找个砂锅，我跟那个b站up主一样，没有锅赶紧专门买了一个，倒入橄榄油烧热后，将葱姜胡萝丁和漫天星菇放入翻炒匀，然后倒入米（这里倒入的米就是生米）炒匀后加入脆梅，再翻炒两下就可以加水了，如果想米饭干一点可以稍放水，喜欢软一点的米饭可以多放点水，加水完毕后放入秋刀鱼，盖上盖子，小火焖30分钟
焖好以后，将秋刀鱼的鱼肉剔除下来，和饭拌匀（口味重一点的朋友可以像我一样拌的时候加一点金兰酱油
这时候没有药的炊饭就已经可以吃了，味道十分的赞
最后就是加药版，豆浆高汤淋上去的杂炊秋刀鱼饭了！！！
豆浆高汤的制作方法，可以去永和买无糖豆浆，然后回来找个奶锅，小火加热，先放入马里苏奶酪搅拌融化，在加入白味增搅拌融化，差不多都融化的时候豆浆差不多也煮开了，直接加药.....

吃起来的感觉和动画一样，一边哈气一遍吃下口，根本停不下来！
烫种吐司面包
烫种是一种防止面团老化的面包制作方法，如果你觉得面包不够柔软。就可以用烫种来制作面包，为了让口感更软，更好吃，这样做成的吐司就是烫种吐司，烫种吐司面包吃起来确实好吃，口感柔软，片片拉丝。感觉还不错，做起来也很简单。因为这种面包的做法很多，为了让操作更简单更省事，将高筋粉和糖拌匀冲入开水搅拌成团冷却备用即可。
用料：
100克烫种部分：高筋面粉
150克开水
20克砂糖
400克主面团部分：高筋面粉
100克烫种
70克砂糖
8克盐
50克鸡蛋
5克酵母
200克±牛奶
25克淡奶油
50克黄油
做法：
烫种：将高筋面粉和砂糖搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用
将烫种面团烫好备用
将所有材料（除黄油）搅拌至光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜即可，室温发酵40分钟左右
将面团分割成150克一个
将面团对折
卷成圆柱形
放入吐司模具发酵
室温发酵40分钟左右，发酵至模具的8分满，表面刷蛋液
以烤箱温度200℃烘烤20分钟，上色将上火关掉，在烘烤10分钟左右