xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四川杂酱臊子
提起杂酱，人多会想到北方杂酱面的杂酱，对土生土长的四川人来说，北方用甜面酱烹制的杂酱不太适合我们的口味，然而纵观全网，介绍四川杂酱的文章屈指可数，因为爱这口，所以我想探寻和学习杂酱的做法，把它做精做细，经过长时间的学习和实践，也得到一些心得，形成此文。
       杂酱在四川被称为臊子，主要用于面臊子。四川面臊子有杂酱、肥肠、排骨、牛肉、鸡肉等等。四川杂酱臊子的主要原料有肉、鲜辅料、干辅料、糟辅料等。
       臊子的肉主要选用猪肉，首推夹子二刀肉或者五花肉，肥瘦搭配较为细嫩，有嚼劲而不柴，其余次之。
       鲜辅料主要有洋葱、大葱、小葱、香菜等，用于制油，老姜、大蒜等用于炒酱。制油之法得益于火锅底料的制作方法，四川、重庆等地的人们制作火锅底料时，喜欢用洋葱等放入油中炸香，取其油而弃其葱，得香油。制得的香油可用于肉的炒制，也可用于浇油海椒的制作。
       干辅料主要有桂皮、草果、山奈、香叶、砂仁、八角6味香料、花椒等用于提香和防腐。选用黄冰糖融化熬制焦糖色。
       糟辅料有豆瓣酱、黄豆酱、糟海椒、生抽、酱油、耗油等用于调味。豆瓣酱和糟海椒是杂酱的灵魂。就像金华火腿吊汤构成了大部分江浙菜的底味一般，四川的豆瓣酱成为了当代川菜的灵魂（因为重油重口味，川菜也就成为了我们的屌丝菜、草根菜，哈哈）。四川每家每户都会制作自己的豆瓣酱，大同小异，各有风味。这当中要数以郫县豆瓣最为骄傲，做大了，成了规模，远销国内外。郫县豆瓣酱采用四川特有的二荆条辣椒和云南的胡豆瓣作为原料，佐以井盐，盛于仁寿陶缸进行发酵。糟海椒采用酉阳糟海椒为佳。黄豆酱可不用或以用麦子酱代替。
用料：
猪肉
干辅料
鲜辅料
糟辅料
做法：
材料准备
（1）肉剁成糜。（此处不禁想起“何不食肉糜”的晋惠帝，哈哈）
材料准备
（2）大葱、小葱、洋葱、香菜洗净切好备用。大蒜剥皮随意切一下，老姜洗净切成姜末。
制油
       热锅烧色拉油至5成熟（如果是菜籽油则需将生油完全煎熟后冷却至5成热，备用），下切好的香菜、洋葱等进行油炸，待水分干透将鲜料榨干油捞出，弃之不用，得香油备用。
制色
       制油的同时，另取一锅放少量油烧熟，下碎冰糖，小火熬煮至糖融化并且出现焦糖色和小气泡为止，小火恒温备用。优秀的糖色，不炭不焦，棕而微甜。
炒制
       将制备好的香油烧至5成热，下肉糜炒至完全变色，放入大蒜、姜末、花椒适量、香料每种2-3颗、豆瓣酱、糟海椒、黄豆酱、生抽、酱油、耗油等，翻炒均匀，炒制10分钟左右可加水炖煮。
炖煮
       加水漫过肉糜即可，大火烧开转小火炖煮至水干收汁再起锅。如有条件可将杂酱转移至陶砂锅或者生铁砂锅中炖煮。加水炖煮的目的是将杂酱中的各味佐料与肉充分混合，并让肉充分吸收各味佐料。起锅前可将各味香料捞出弃之不用，方便后期食用。尝盐味、闻香味，不足适当补充。
起锅
       将多数水分炖煮掉以后，中大火收汁，注意不要糊锅，完工后起锅，装盆里冷却，可直接冷藏或分装小罐冷藏。（面馆中的臊子是不加水的，当天用的臊子是当天从炒好的臊子中取一天的用量，然后加水简单熬煮而成。）
番茄土豆片
为了宝贝吃的健康 我亲手做了健康油炸土豆片 好吃不上火
用料：
4个土豆
300Ml橄榄油             
两勺番茄粉
做法：
土豆切薄片 为了厚薄均匀 我专门买了切土豆片的神器 真的很方便 切完片用清水泡一泡 让淀粉沉淀一下 
我用了烤箱 220度 上下烤 8分钟 我是固定的厚薄 所以大家在烤的时候要随时观察烤箱里的温度 
8分钟时间到后从网架上把土豆片取下来
倒入橄榄油 用筷子试验把筷子一头放油锅里 周围起小泡就说明油温合适可以放土豆片啦 小火 这样土豆片不宜胡 要不停翻面 
我不是一次性全部放土豆片 都是分批次放 熟了用网过一下 没那么多油 吃起也不会腻
最后放番茄粉 这个味道老少皆宜 大人要是喜欢吃麻辣口味的就根据自己的口味去调味
最后装袋 一个土豆可以做一小袋 虽然麻烦 但是吃起放心 不添加防腐剂 吃着健康就好
图九就是我喜欢吃的麻辣味
榄菜肉沫长豆角
疫情下
陪娃上网课
有点抓狂

肉沫，猪肉牛肉鸡肉，只要是生肉即可
本来拿了块牛肉出来
可是琳达用的是熟猪肉切丁
你说咱一个全职厨娘
怎么老是犯这种低级错误呢？
找个借口，被娃气的

实验效果公布一下
切实可行
亲们也可以尝试
用料：
1扎，约300克长豆角
100克猪肉
半个红辣椒
2勺橄榄菜
3瓣蒜
1克盐
做法：
长豆角300克
掐头去尾，洗净 切成小段，约2cm
猪肉切丁（肥肉瘦肉分开放置）
红辣椒切丁 
蒜切蓉
橄榄菜2勺
锅内起油，比平时炒菜至少多一倍
油温8成热，
倒入沥干水份的豆角（没沥干水份，会蹦油，毁容了，琳达不负责哈）
加入食盐，如果榄菜放的比较多，这一步的盐可省略

继续煎
看看油量，够多了吧
大多数豆角的外皮，稍微有点皱，即可起锅
油放油，菜放菜
锅里倒入肥肉丁

煸炒出油
倒入瘦肉丁和蒜蓉，一起煸炒
蒜蓉炒香，放入刚刚炸好的豆角，翻炒均匀

倒入橄榄菜（榄菜自带盐分，无需加盐），翻炒均匀
倒入红椒翻炒2秒
关火，起锅
简单家常菜，你学会了吗？
榄菜用的是香港蓬盛的
各大超市均有
酸辣泡凤爪
不知道你有没有这种时刻：路过卤味店，看看咂舌的价格，暗自把垂涎的口水咽下去。现在，卤味店里的卤凤爪、鸭爪、鸭头价格越来越有水涨船高的态势，想尽兴吃点卤味，还是得靠自己来做。

不过，本期我们益嘉美食生活家平台（ID:yjiashj）向大家推荐的菜谱却不是寻常的卤凤爪，而是风靡夏日的酸辣泡凤爪！这款美食爽口开胃，与冻在冰箱中的啤酒是夏日绝佳拍档！

现在就收藏，偶尔试做吧！
用料：
适量鸡脚
半个柠檬
半个胡萝卜
几片香叶
几粒花椒
适量八角
适量小米椒
适量泡椒
一勺白砂糖
一勺盐
一勺白醋
一块姜
做法：
鸡脚洗干净，指甲切去，把鸡脚对半切开。
锅中加入水，加入一勺盐，放入鸡脚，加几片姜片，滴几滴料酒除腥。这一步鸡脚要冷水入锅，煮十分钟之后关火，鸡脚份量多就多煮几分钟。
煮好的的鸡脚冲一遍冷水，让表皮更紧致。
干净无油的锅中加入适量的水，放入香叶，花椒，八角煮开晾凉备用。
冲洗干净的鸡脚中加入切片的柠檬，泡椒段，切碎的小米辣，胡萝卜条，白砂糖，少许盐，少许料酒，白醋。
倒入步骤5煮好放凉的花椒水，浸泡4小时以上，可以晚上做，浸泡一晚上风味更佳。
现在天气热，浸泡的时候要盖上保鲜膜，放在冰箱里，可以多做一些，每次取食用一个干净无油的筷子夹出来，可以当零食可以当下酒菜，酸酸辣辣特别好吃。
成品！
鼠尾草香蒜黄油烤翅
用料：
2个鸡翅
1片鼠尾草
1勺蜂蜜
少许盐
黄油
现磨香蒜
做法：
鼠尾草切碎
与改刀的鸡翅，黄油装入密封袋。加入些许现磨香蒜，盐，蜂蜜隔夜腌制。
烤箱180度烤制20分钟。
取出后把烤盘内的油倒出，再加入蜂蜜，混匀后涂抹在鸡翅上，继续烤制200℃ 10分钟。
取出摆盘
五香鹌鹑蛋(含易扒皮配方)
用料：
500g鹌鹑蛋
适量调料(花椒，大料，香叶，桂皮，姜)
稍多老抽，盐
做法：
将鹌鹑蛋洗净，放锅里煮熟。
取出鹌鹑蛋放乐扣盒里上下摆动，这是关键步骤，吃时容易去皮。
将处理好的鹌鹑蛋再放入锅里，这时把所有调料都放里，盐要多些，再煮开，就放到大碗里泡着，吃时再扒皮，可以吃四五天。🌺💗
油条（安琪油条膨松剂版）
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
100-130克水
2克盐
2克糖
10克（半包）安琪油条膨松剂
做法：
面粉250克，安琪油条粉（半包）10克，盐2克，糖2克，鸡蛋1个加温水打散和成比较软的面团。（放糖和鸡蛋是容易上色，也可以不放。）
和好的面团上抹油，手上抹油，用揣面的手法揣2分钟，盖上盖子醒发半个小时。
案板上沾干粉，面团拿出来，不要揉，直接扞成面片，切条。下面的一条抹点水，上面放一条，用筷子压一下。两头捏紧，下油锅炸。
吃不完的油条，配蛋花汤，蛋酒，豆浆都很好吃😋
艾草青团（不发硬，QQ弹弹超好吃）
艾草青团是一款不需要烤箱即可制作的点心，清香可口。趁着清明祭祖家族团聚之际，不妨制作这道点心，与家人共享美食。艾草不仅味道清香，还具有很好的药用价值。此方子可做的16个左右的青团。
用料：
1、制作红豆馅
250克红豆
700克水
160克冰糖
90克白油（或猪油）
2、处理艾草
200克左右艾草
240克水
一小撮食用碱
3、制作艾草面皮
260克水磨糯米粉
40克澄粉
20克白油（或猪油）
40克细砂糖
220克艾草汁
做法：
把红豆、水、冰糖放入高压锅或电饭锅煮三四十分钟。喜欢甜一些的朋友可以多放些糖，我喜欢微甜，这就是我自己做红豆馅的原因，可以控制糖量，现成的红豆馅太甜了。煮好后连渣带水全部倒入破壁机，适量加些水，运行破壁机，把红豆打成沙状，期间视机器情况加水，水少了机器运转不起来，不要一下加太多，慢慢多次加，直到红豆变成红豆沙，越细腻越好。
把红豆沙倒入不粘锅，一定是要不粘锅。开最小火，用刮刀或硅胶铲不断搅拌豆沙，一秒都不能停，不然就很容易粘锅了。分两三次加入白油，（因为它是白色的所以我叫它“白油”），它是一种进口的起酥油，可以代替猪油的，在网上能买到，它洁白无异味，所以我喜欢用它来代替猪油。大家用猪油也是可以的。花生油、玉米油没用过，不发表意见。建议不要用黄油，味道会十分腻的！油要提前称量好，一手炒豆沙，一手放油，不然炒着豆沙时，手是一秒也腾不出来的。糖可以省油不能省，否则豆沙很干口感不好。期间，可以尝一下豆沙的味道，不够甜可以加糖。
一开始，豆沙是比较稀的，我们可以不断搅拌它，刮起底部，防止粘锅。一旦发现粘锅了，必须马上停火，并且把未粘的豆沙倒出来，尝一下味道，如无焦味，把锅洗干净继续炒。等到豆沙越来越干，难以搅拌，我们可以给它翻拌。等到比较干了，有粘锅趋势，就可以停火了。
把豆沙倒出晾凉，同时用保鲜膜封好碗口，防止豆沙变干。建议晾凉后再进行下一步操作。如果时间充足，最好把豆沙晾凉后再放入冰箱冷藏两小时。因为低温有助于加快豆沙里的白油或猪油凝结，这样我们比较容易把豆沙揉成团，更容易包。
豆沙晾凉期间，我们来处理艾草。艾草洗净，留下叶子，丢弃梗。准备一盆冷水。烧一锅热水，放一小撮碱，水沸腾后转小火，把艾草一次性放入锅中，艾草一变熟变色立即捞出放入事先准备好的冷水中，洗净，挤干水分放入破壁机中，加入240克水，运行破壁机。喜欢有艾草颗粒的朋友，可以不用打那么碎。机器运转不了的时候要适量加水，直到打到自己想要的效果。
接下来制作面皮。把糯米粉、澄粉、细砂糖、白油、艾草汁一起放入碗中，艾草汁不够就用水补足，问题不大。喜欢艾草味重一点的，就多买些艾草。艾草汁不建议过筛，过筛后做出来的青团基本没有艾草香味了，何必那么辛苦做呢，如果只是想要绿色，那用抹茶粉吧，艾草青团蒸出来就变成墨绿色了，不好看了。把材料混合在一起，用手揉成团，可以戴上食品级塑料手套，不会粘面团。所有材料混合均匀揉成团后（生面团），此时面团较粗糙。烧开一锅水，转小火，揪出40克面团，用手压扁放入锅中煮，面团浮起来后一分钟，捞出来（熟面团），与生面团混合揉匀，面团慢慢变得光滑有弹性。
接下来开始包，如果没开始包，要用保鲜膜把面团包着防止表皮干裂。分面皮：40克一个，依次揉圆放一旁，并覆上保鲜膜防止表皮干裂。分豆沙：20克一个，依次揉圆放一旁。组合面皮与馅料，手势看视频吧
包好后放一旁，依旧要覆上保鲜膜^o^。直到蒸的前一秒都要覆盖保鲜膜。
开始蒸：垫上蒸笼纸，不然粘锅的，而且一个个不要放得太近。烧开热水，放入蒸笼，盖上锅盖，转中小火，蒸10分钟，期间绝对不能打开锅盖，锅盖打开时小心水别滴到青团上。
出锅咯！马上趁热在青团表面刷上一层玉米油，这回不能是白油或猪油，我选择玉米油，是因为玉米油没有味道。刷油可以让青团把油吸收进去防止变硬，青团冷后不能刷油了。待青团完全冷却，可用保鲜膜给每一个独立包装好，留到第二天也不会变硬，QQ弹弹的，口感很好。第二天吃不完就放到冰箱冷藏，要吃的时候再蒸一下就好了。
干炸平磨
中午不知道吃什么，翻冰箱，发现一大兜平菇，想想吃干炸平磨吧，毕竟我不爱吃炒的！
用料：
1个鸡蛋
半碗面粉
一勺盐
多一些色拉油
小半碗水
撕一盘吧！平菇
5克孜然辣椒面
做法：
蘑菇洗干净，撕成一小条，一小条得！，捏干水备用
面粉，加水，加盐和成面糊没有小疙瘩，加入一个鸡蛋，搅拌均匀！拿筷子往上挑，能有点儿拉丝往下落，就可以了！稀了加面，稠了加水！
把平菇，放到面糊里搅拌，油小🔥烧热，沾好面糊得平菇一根放油里，全部炸到有点儿硬捞出，*然后在炸第二次*重点一定要炸第二次，第二次火稍微大一些，炸到变色捞出！
出锅装盘子，撒孜然，辣椒面，没有可以不放！放椒盐也行！
芝麻酱拌菠菜梗
长这么大，第一次见这么大颗的菠菜，梗很长，公公自己种的，我以为梗会很老，公公说，这就是你不懂了，菠菜的梗非常嫩，摘下来凉拌特别好吃。
请教了做法，今晚来做芝麻酱菠菜梗吧。
用料：
适量菠菜梗
适量芝麻酱
适量醋
适量盐
做法：
菠菜梗切长条，清洗干净，加点盐焯水。
焯水后的梗特别绿，过下凉水。
取3－4瓣蒜，加盐捣成泥，加适量芝麻酱，醋解开，加到菠菜梗上，拌均匀就可以开吃了。
真的很受家人喜欢的一道菜，无油少盐多青菜，非常清口。
李子果酱
老公姐姐家的李子成熟了，姐姐姐夫给摘了许多，婆婆和老公的舅舅精心筛选，从长沙发空运寄给北京的我们，一天时间就收到了。
    这李子个儿不大，但味道十足，略偏酸。就是鲜果不易存放，可这一番心意怎好辜负，熬制成果酱吧。
    参考了下厨房里几个方子，大同小异，但都简单易行，果酱这东西因着食材本身酸甜度不一，所以也没那么多苛刻的用量限制，佛系就好。😝
用料：
若干个李子
适量白砂糖或冰糖
半个柠檬
少许盐
做法：
李子洗净去核，切小块。
一层李子一层糖入锅腌制半小时，会腌出些汤汁。
我是划十字刀（呈四瓣），然后扭一下，基本三瓣都能这样扭下来，最后一瓣正好用刀连核带那一小点儿蒂去除。
比我想象的去核要简单方便，一会儿就弄了一盆。

不用加水，我是用的高压电饭锅，选了蒸鱼档（软烂），约20分钟。后来发现因为还要收汤，所以这步时间可以短些。根据自己家锅的功能调整吧。
至于用明火，我觉得煮至这个程度也就OK了。但是明火煮是不是还得额外加水，这样就会给后面熬制增加时间，我就不晓得了。
    再次感谢我家锅😘，选了开盖收汁功能，加入柠檬汁、盐。
    记住要视情况不停搅拌！！！
    十分钟一次，第二次结束时还略稀，就又来了一次，但第三次没结束就已经粘稠了，于是结束，装瓶。
    我这个因为天热、懒，没有完全守着锅搅拌，所以还是略有些糊，出现了一些小黑块儿。😭
    
    自制果酱存放时间不能太久，大量的糖和柠檬汁都是有一定的防腐作用。柠檬汁实在没有不放也可。糖是一定要放足，否则也会太酸。
    这个果酱还可以作为夏季冲饮，红李子煮后的颜色，粉红色，真是太漂亮了。
    超市的果酱，不知放了多少糖，才会那么甜，好像大多也都放果胶类物质，作为增稠。还是自制的放心又健康！
豌豆黄
最喜欢的夏令小吃之一，清甜细腻、百吃不腻，关键是简单！
用料：
500g豌豆
150g细砂糖
适量水
做法：
网购的脱皮豌豆，一袋正好500g，用清水淘洗干净，加入大量的水浸泡4小时，我是放冰箱浸泡过夜
泡发的豌豆连同足量的水一起倒入煮饭的锅，正常煮饭就行
将煮好的豌豆煮豌豆的水、细砂糖一起倒入料理机，打成细腻的豌豆泥
将打好的豌豆泥倒入炒锅，大火煮开以后转小火不断翻炒
翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲子挑起豌豆泥以后，豌豆泥呈图中的状态大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融合，立马关火
将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4小时以上，直到完全凝固定型成块即可
吃之前倒出来，切成小块接可以享受美味啦
金枪鱼三明治
三明治老公独爱金枪鱼口味，买了好多金枪鱼罐头，周末做个三明治配咖啡☕，美！
用料：
50g金枪鱼罐头
2勺沙拉酱
2片吐司面包片
2个鸡蛋
半根黄瓜
1/3根玉米
4只蟹肉
半勺黑胡椒
2克盐
2片生菜
半个西红柿
做法：
1个鸡蛋打散煎成小块，黄瓜、玉米粒蟹肉切丁！1个鸡蛋煎熟，西红柿切片，生菜洗净淋干水分备用！
大碗中放入鸡蛋碎、玉米粒、黄瓜丁、金枪鱼和蟹肉加入沙拉酱、番茄酱、黑胡椒粉、盐搅拌均匀！
取两片吐司片，中间放入拌好的金枪鱼，上面放几片西红柿片和生菜，最上面放上煎好的鸡蛋压实，从中间切开，为了美观，我切掉了吐司边，放入密封盒，早餐完成！
家常炒面
一个人还是吃面简单些。但是实在不想吃煮面了。这个炒面简单又美味！
用料：
一个鸡蛋
一个火腿肠
适量面条（买的圆面）
半个青椒
2-3根小葱
一勺六月鲜豆瓣酱
一勺蚝油
适量盐
一小勺老抽
一大勺生抽
适量虾仁
做法：
烧一锅开水下入面条中小火慢慢煮
锅烧热，热油，炒熟鸡蛋，盛出。
重新倒油，烧至六七成热，下葱白中小火炒出香味，下火腿肠翻炒片刻，再下青椒、虾仁炒一分钟
倒入炒好的鸡蛋，加入一勺豆瓣酱炒匀
将面条捞起下入炒锅。面条熟了就可以了不要煮的太烂，水尽量控的干些
加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。尝一下味道，一般来说不加盐也可以了。
加入小葱，拌匀。出锅
蒜薹炒肉
用料：
能吃多少用多少蒜苔
能吃多少用多少猪肉
看自己口味盐
看自己口味酱油
1勺淀粉
葱
姜
做法：
把蒜薹切成一段一段，牙口不好的把根部切到扔了，牙口好能咬动的就全留下。
猪肉切成块、条、丝都行，看自己喜欢什么样子，猪肉肥瘦相间的最好，全是瘦肉吃着不爽。
把猪肉加淀粉和少许酱油抓匀腌制三五分钟，切葱姜末。
热锅倒油，放猪肉翻炒，肉变色后放葱姜末炒出香味，然后放蒜苔加酱油和盐继续翻炒，可加少许老抽调色，全程大火翻炒，感觉熟了出锅。
黑米莲子红枣冰粥
持续的高温燥热天气席卷了大江南北，天气闷热让我们的胃口大减。人们普遍食欲不振，浑身乏力。主要是天气炎热，人们身体里的水分流失多，机体失调造成的。而喝粥可以补充水分的同时，又能滋养肠胃，帮助睡眠，温和调理机体。此时，在炎热的夏日里，劳累了一天，回到家后，喝上一碗从冰箱里取出的冰粥，清润肠胃并凉爽祛暑，实在是人生快意的美事啊！
用料：
黑米
红枣
莲子
枸杞
做法：
黑米、莲子洗净，用水浸泡2小时，红枣洗净，浸泡10分钟；枸杞用热水浸泡10分钟
将以上原料放入紫砂锅中，一次性加够水
熬制大约50分钟以上，放入冰糖后再熬制大约15分钟即可。晾凉后放入冰箱中
糍饭糕
用料：
1/4合大米
1/2合糯米
少许盐
少许海苔
做法：
把糯米和大米以2:1的比例洗干净净泡4小时 然后放进电饭锅里正常煮饭一样的煮熟
拌入海苔和盐 充分拌匀
押入保鲜盒 压紧 放入冷藏室一晚上
倒出来切条后170度油炸 糯米容易粘 注意不要粘在一起 然后有水分油容易爆 大家也要当心（我就被溅到脸了…）
等可以轻松用筷子捡起时 放到一边稍稍凉一会儿 等炸完所有糍饭后再进行二次180度油炸 炸出金黄色即可
懒人菜谱 | Homemade零失败的鲜肉包+菜包
之前尝试着做过好几次包子，都不是太满意，主要是面发的不好，现在终于找到了发面的诀窍，成功率百分之百，原来发面如此简单。
用料：
500克面粉
5克酵母
适量水
根据自己的口味儿调馅儿
做法：
①将酵母粉用温水化开，注意水温不要过高。
②用温水和面，将酵母水倒进面粉里，慢慢搅拌，揉成面团儿。
③将和好的面团儿放入容器里，盖上盖子，进行醒发，直至面团儿变成原来的两倍那么大。
①醒好的面团儿会有一些气孔，需要进行二次揉和，将气孔赶出去。
②将面团儿切成长段，做剂子。
将剂子摁圆，擀皮儿，皮儿不要擀太薄。
包馅儿。
①包好的包子不要马上就蒸，需要盖上屉布再醒一会儿。
②冷水上锅，等水上汽儿后开始算，肉馅儿的包子蒸20～25分钟左右，素馅儿的包子大概蒸15～20分钟左右。
③包子蒸熟后，不要立刻开盖儿，要再等5分钟再打开锅盖儿，避免包子塌陷。
摆盘儿。
摆盘儿。
记录美好。
记录美好。
电饭锅无水葱油鸡
时间：约25-35分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
0.5只三黄鸡
10g盐
20粒花椒
1把小葱
20g生姜
10g食用油A
30g食用油B
做法：
把半只鸡放入密封袋，倒入10g盐和20粒左右的花椒，揉搓均匀，大概腌制半小时。
姜切片，香葱切成段。
电饭锅内胆中倒入10ml油，铺上姜片和香葱段，鸡皮向下放入。
电饭锅开启煮饭模式，煮饭结束后鸡肉就熟了。
接下来熬一个葱油。准备几根葱段，再切一小碗葱花。锅里倒入30ml油，放入少许葱段，把葱段水份炸干捞出。将热油淋到葱花上。撒少许盐，还可以加几勺电饭锅中的鸡汤，味道更鲜美。
把鸡肉撕成条或者剁成块儿，淋上葱油就可以享用啦！
油泼扯面
用料：
克低筋面粉：320克（一人量）
一点点盐
勺辣椒面                  1大
勺生抽  2大
瓣蒜  3
把菠菜 
做法：
320克面粉，加一点盐加水和面，不要和的太软，稍微硬一点醒的时候就软了
醒发45分钟后揉面，大约一分钟表面光滑，然后揪成一个个小面团，不要太大，
小面团醒发10分钟后，擀成巴掌大的面皮,每个都沾油然后继续醒发1-2个小时，看你吃饭时间
用筷子在中间压一下，然后扯面
扯成这样
下锅，煮1分钟左右，看你扯的厚薄而定
菠菜焯水，加入葱花、带籽辣椒粉，少许盐，烧热油泼在上面
忘记了，上一步应该是，准备个空碗，放两大勺生抽，然后把面倒入碗中，爱吃蒜的伙伴们可以把蒜切碎放在面上。
老面红糖红枣馒头
小时候奶奶教的老面发馒头，我一般都是发好放冰箱一晚，第二天早上就可以蒸了，我今天改动了一下，发一个半小时就蒸，味道一样好吃😊
用料：
500克面粉
100克红糖
20颗红枣
5克耐高糖酵母
3克泡打粉
5克玉米油
300克温水
做法：
把面粉，红枣，倒入一个较大的盘子里，方便揉面，揉成一个较湿，粘手的面团，发酵1.5个小时这时候的面团已经两倍大了
这个是发的面团，我先加入了5克的玉米拍的照，还要加人3克的泡打粉，别忘记咯！再次揉面排气，我忘记把揉好的面拍照了😝
纠成一团一团大小一样的面团，收口处朝上，这是馒头开花的窍门哦！做好后再次醒面30分钟，冷水下锅，大火蒸15分钟，闷3分钟，就可以出锅啦！
这是蒸好就是这个样子的啦！个个都有开花哦！浓浓的红枣，红糖的香味，松软好吃
这是我蒸好稍放放凉的，很蓬松，柔软，很好吃哦！你也动手试试吧！
鳗鱼控狂欢吧，手臂长的蒲烧鳗鱼，肉质肥厚，外焦里嫩，加热即食。
“在家只花3分钟，就能吃到日料店等级的鳗鱼”，今天这款超好吃的蒲烧鳗鱼，而且超方便哦，只要微波炉里“叮一下”就能尝到！也是非常适合上班族的午餐了。

就是它——日式地道蒲烧鳗鱼！
用料：
1条约500克鳗鱼
做法：
想吃美味的鳗鱼何必去日本，今日给大家推荐一款口感非常nice的鳗鱼。。。
一条鳗鱼大约500克左右，足够两个人的量哦。
这款鳗鱼是400克左右一条。
还有这款是整条鳗鱼切成的小块，相当于一条切开了分成3块，适合一个人的量。工厂专程为我们定制的哦。
不管是整条还是切块，微波叮2-3分钟即可，肉多浓郁，软糯紧实，好吃不腥，鲜香，绵软，滑嫩，肥而不腻，出口级的蒲烧鳗鱼就在此。
椒盐桃酥
用料：
200克低筋粉
2克泡打粉
2克小苏打
70克糖粉
1个鸡蛋
85克玉米油
3克盐
2克花椒粉
适量熟黑芝麻
做法：
准备好所有食材。
低筋粉中加入泡打粉。
加入小苏打。
拌匀后将面粉过筛，放一旁备用。
盆中打入一个鸡蛋。
加入糖粉。
搅拌至糖粉融化。
倒入玉米油。
充分搅拌，使其乳化。
加入盐。
加入花椒粉。
搅拌混合均匀。
倒入已经过筛好的低筋面粉。
搅拌成面团。
烤盘垫硅油纸，将面团分成约50克左右一个的小圆球，放在烤盘上。
用手按成圆饼。
圆饼中间放点熟黑芝麻。
送入预热好的烤箱，开启热风功能，上下火170度烤20分钟，转上下火160度烤15分钟。
烤好的桃酥从烤盘内取出，放在晾网上晾凉。
稍微放凉就可以吃了。
口感非常酥松。
一口气吃了三块。
包装好也可以送人。
这一盘是原味桃酥（不放盐和花椒粉）。
放晾网冷却。
口感很酥松。
黑椒牛柳
用料：
600g牛肉
1个洋葱
1棵葱
5大勺李锦记黑椒汁
2大勺番茄酱
适量白砂糖
适量盐
1个蛋清
适量生抽
适量料酒
少许香油
适量淀粉
1小块姜
做法：
牛肉切丝,加生抽,蛋清,料酒,姜末,淀粉和香油几滴,抓匀,腌制30分钟.
葱切葱花.
洋葱切丝.
锅内放适量的油,油热,放入牛肉丝煸炒.
煸炒至变色,去浮沫,捞出备用.
锅内放适量油,待油热,放入葱花爆香.
加入洋葱丝.
煸炒至洋葱变软.
加入李锦记黑椒汁.
加入番茄酱.
加适量把砂糖和盐调味.
翻炒均匀.
加入炒好的牛肉丝.
翻炒至酱汁裹匀,撒葱花出锅就行.
蒜蓉海味蒸丝瓜粉丝
图文无关
用料：
如果是长的需要一根，如果是短的需要两根丝瓜
1把粉丝
1头大蒜
10～20个（取决于大小）海米
1勺料酒
1小勺白糖
1～2勺耗油
1勺清水
做法：
粉丝用温热水泡软，泡粉丝的时候正好准备其他食材。海米也用清水泡一会儿。
大蒜捣成蒜泥，或者用压蒜器压成蒜蓉，海米切碎，放到蒜泥中，加入料酒白糖耗油和清水。这其实就是万能蒜蓉汁加上切碎的海米。
丝瓜去皮切条，或者横截面下刀，切成墩儿。粉丝捞出，用剪刀随便剪几下放入一个稍微深点的盘子里，在盘子底部铺平，切好的丝瓜均匀码在上面。
炒锅放少许食用油，小火烧热后将调好的蒜蓉汁倒入锅中，加热至冒泡并有香味时关火。加热过的蒜蓉汁均匀倒在丝瓜上。蒸锅加水大火烧开，整盘放入蒸四五分钟，即可。
水果减肥餐
#乐购TESCO优鲜下厨房-水果#这道水果减肥餐非常适合爱美爱苗条的MM们作为下午茶或者代晚餐食用。营养丰富，但是低热量，并且吃了非常有饱腹感。保持苗条身材的利器哦！
用料：
半个苹果
适量橙汁
不超过5克明列子（兰香子）
适量开水
做法：
在碗内放入少量的明列子（兰香子）。
在步骤1的碗里 加入少量的开水，放置5-10分钟后，明列子会膨胀得非常漂亮。
在等明列子泡的时候，把苹果去皮和核，切成小丁块。根据适量的多少，一般半个就够了。我这里放里4分之1个
把切好的苹果，放入步骤2泡开了的明列子碗中。
在步骤4里倒入适量的橙汁。
大功告成，开吃，开启减肥瘦身之旅！
鱿鱼炒韭菜
用料：
1斤鱿鱼须
200克韭菜
3瓣蒜
3片姜
1勺料酒
1勺生抽
少许盐
少许耗油
半个青椒
少许洋葱
做法：
把鱿鱼丝，用开水抄一下水，马上捞起来
青椒切片
韭菜切好，拿一点点盐腌一下，这样炒的时候会干水一点
热锅，放油，把姜，蒜蓉，洋葱去先爆香，放入油鱼炒入味，再放入青椒，韭菜炒，在，料酒，生抽，蚝油，孜然粉， 炒一下就可以了（试一下味道 ，不够味，再放盐）
上碟
超简单，鸡蛋卷饼☺
用料：
2个鸡蛋
克面粉
黄瓜
火腿肠
做法：
备好食材：
面粉+半勺盐+凉水搅拌均匀
鸡蛋+少许盐搅拌均匀
黄瓜火腿肠切段备用
锅中放油，小火倒入面糊摊平，成型后翻面倒鸡蛋液。
面饼刷老干妈/豆瓣酱，加入蔬菜火腿一起，超级好吃😍
五香鹌鹑蛋
方便带饭中午吃
用料：
适量鹌鹑蛋适量
2个八角
一小把花椒
1块桂皮
5个干辣椒
1汤匙盐
1汤勺生抽
1汤匙绵白糖
做法：
鹌鹑蛋洗净入水煮7分钟
用凉水过凉
将其余调料入锅加水，以没过鹌鹑蛋为宜
煮沸5分钟，加鹌鹑蛋，再煮5分钟
完成
大头菜炒粉条
用料：
大头菜
粉条
五花肉
做法：
大头菜洗净切丝。
粉条用水焯软
五花肉切丝
热锅凉油，放肉丝滑开，加葱姜末、五香粉煸香
下入大头菜丝、粉条翻炒，加海鲜酱油、糖、醋、盐翻炒至菜软榻
加鸡精炒匀出锅。
麻仁丸子
用料：
250g三七比例的肥瘦猪肉末
60g生芝麻
5g淀粉
1个鸡蛋
4g酱油
4g盐
0.5g味精
15g料酒
各15g葱、姜末
少许胡椒粉
适量食用油
做法：
猪肉末放入盆内，加淀粉、鸡蛋、酱油、精盐、味精、料酒、葱末、姜末、胡椒粉，戴一次性手套，甩打搅拌至肉末发粘，即成丸子馅。
芝麻平铺在一盘子内，把丸子馅挤成大小均匀的丸子后，放在芝麻上面，使每一个丸子粘匀芝麻，放入另一盘子内。
锅烧热后倒油，等油7、8成热时，下丸子炸成深黄色，捞出即成。
凉拌米豆腐
四川家常菜，四川人的最爱
用料：
米豆腐500g
辣椒酱500g
小葱5g
花生米10g
做法：
先将米豆腐用水捞一下再拿起来凉了在凉拌
然后再将各种调料放进去就好了
脆皮五花肉
最近比较馋五花肉， 刚好抖音教了怎么做，自己尝试了下。简单容易操作。 我觉得我还是做的比较成功的. 无调色。
用料：
1公斤五花肉
40克盐
2勺蚝油
2勺料酒
2片姜
1根葱
适量料酒
2勺五香粉
2勺辣椒粉
2勺糖
2勺孜然粉
2勺芝麻
2勺蚝油
2勺生抽
做法：
买五花肉适量，肥瘦相间，切成两段， 最好买宽一点的，放入烤箱能立住， 去猪毛，冲洗， 放入冷水下锅，放入葱姜料酒煮15分钟 （为了去腥）把上面的浮沫撇干净，这个时间自己把握， 用筷子插进去就熟了
调料， 孜然粉，辣椒面（自己干辣椒切碎），芝麻，蚝油，糖，生抽， 五香粉肉多，就2勺。 把五花肉切成段， 肉不切断，底部留一点皮连接。 均匀的把调料涂抹肉上，拿出锡纸包住肉 肉皮不包。 肉皮均匀抹上盐。 防止肉皮变焦。
上下火200度 烤30分钟。 把盐刮掉， 锡纸去除。 再烤15-20分钟 。
出锅。
肉切开， 撒上糖不腻。
鱿鱼糯米肠
无意中看到这个做法，挺诱人的，就试着做了，新的尝试，味道不错哦！
用料：
主材料
两只鲜鱿鱼
150克糯米
五朵香菇
半根红萝卜
适量五花肉
半根腊肠
调料水
一个八角
适量葱段、姜片、蒜瓣
适量料酒
适量生抽
适量草菇老抽、蚝油、冰糖
少许盐
做法：
将糯米用冷水泡过夜，捞出沥干水分
五花肉切小粒放入盆中，加点生抽、料酒拌匀腌制一会，再将香菇、红萝卜、腊肠切成丁加入糯米和少许盐搅拌均匀
鱿鱼抽去软骨，剥去外皮，清洗干净沥干水分
将拌好的糯米用小勺灌至鱿鱼筒七分满（灌太满煮的时候会裂开），再用牙签封口
锅中倒入清水葱段、姜片、蒜瓣，放入葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽等调料煮开，再将灌好的鱿鱼筒放进锅里，盖上锅盖煮开转小火慢煮30分钟后捞出
晾凉待切
将鱿鱼筒均匀的切成片装盘（每次切时都用凉开水抹一下刀以免糯米粘刀）
锅底热油加一点红萝卜炒一下，调好生粉水加点葱花勾芡淋在鱿鱼筒上面，漂亮！
冰糖雪梨红枣银耳汤
听说能润肺除湿热哦
用料：
适量银耳
500g雪梨
适量冰糖
适量红枣
做法：
先把银耳泡发，我泡了一个晚上，泡好多洗几次
锅里放水，（根据自己泡的银耳而定）放银耳，放红枣，把雪梨去皮去核切块，也一起放进去，大火煮沸转小火
煮浓后放冰糖，然后继续小火煮，煮到冰糖化完即可
低卡低脂番茄蛋花汤
对于一个无肉不欢的我来说，喝这个汤最最幸福了
用料：
1只西红柿
2只鸡蛋
少许盐
 少许鸡精
做法：
番茄轻轻划十字口，放水里煮开一分钟捞起来
煮开后，皮去掉，切成小块
锅里热油，放番茄炒，炒至番茄微烂
加入一碗水，煮到水微开的时候加入两只母鸡蛋
然后把蛋捣碎，煮开后加入少许盐，鸡精，就可以出锅了。
😚ヾ吃出🈵🈵的幸福感
伪【圣诞花环面包】-肉桂和覆盆子的完美结合
能代表圣诞的肉桂面包，热乎乎的吃下去，暖身暖心，超级有圣诞气氛！
        不管大人和小孩都适口，肉桂面包的历史非常悠久是有原因的，非常经典的一款。
        圣诞快乐！每天都快乐！🤗🤗
用料：
175ml牛奶
30g白砂糖
40g黄油
一个鸡蛋
3g干酵母
250g高筋面粉
2g盐
3g肉桂粉
3g白砂糖
20g覆盆子果酱
做法：
将牛奶和白砂糖1、黄油混合加热至沸腾，关火放至温热，加入2/3的鸡蛋液和酵母混合均匀。面粉和盐过筛，放入混合液，和面至出膜。
放置温暖处发酵至两倍大。
混合果酱、白砂糖和肉桂粉，
将发酵好的面团放在撒粉的操作台上，排气擀成长方形，将果酱涂抹在上面，从长边卷起成一个卷
拿一把锋利的刀将卷切成两半，卷成花环状
如图，我是手残党！放入温暖处发酵至1.5倍大-2倍大
拿出后涂抹剩下的蛋液，放入预热180度的烤箱，30分钟
开吃！
小小羊肉串（牙签羊肉）
喜欢吃羊肉串，但每次出去撸串的时候爸妈都不跟我去，今天跟大厨学习了家庭版羊肉串，试过之后感觉很好吃。既简单易学又健康美味，最重要的是家人随时想吃随时做，对于我来说真是一件很开心的事！有喜欢的朋友come on 走起~~
用料：
半斤新鲜羊腿肉
五六片姜片
适量葱花
两勺（调料勺）白胡椒粉
两勺（吃饭的勺）料酒
适量孜然粒
适量辣椒面
同孜然粒的量孜然粉
适量盐
做法：
准备一块新鲜的羊腿肉
把整块肉打上花刀，正反两面都要砸断筋，这样做出来的肉会很嫩，也很容易入味。（我忘记拍整块肉打花刀的照片，所以传了一张切完的效果图）
把肉切条——我是觉得这个肉很漂亮所以就多传了一张(*^ω^*)
切成大概一个牙签可以串两颗大小的大肉丁
把姜，葱，胡椒粉，料酒一起放在肉里用手抓匀，腌渍一下下。这样可以祛腥膻。
不需要腌渍很久，感觉抓匀了就可以去找牙签串串了。
锅入少许一点点油，烧热后把肉下锅大火不停翻炒，直到炒至变色，无血丝，有了焦边的时候
1.撒第一遍盐，一小捏（撒匀），并搅拌均匀。
2.撒孜然粒（根据自己口味可多可少），必须炒香。
3.撒辣椒面（根据自己的口味），再搅匀，炒香。
4.撒孜然粉（要跟孜然粒的量一样多），炒香炒匀。
5.最后再加一次盐，要高空抛撒那样才均匀，再次翻锅炒匀并迅速出锅装盘。
开吃。
韩国冷面（naengmyeon)
荞麦冷面劲道弹牙，汤水集酸甜辣咸，冰爽可口，辣白菜鲜咸，梨片鲜甜，咬一口绵软的鸡蛋...人间美味！
用料：
一份韩国袋装冷面
一只鸡蛋
数片韩国大梨
数片辣白菜
做法：
1.鸡蛋带壳入滚水煮6分钟，这时把梨切块
2. 此时冷面下锅煮1分钟
3. 鸡蛋冷面入冰水镇凉，同时将冷藏的汤包倒入碗中。
4. 冷面一把抓起，攥干，团成团状放入冷面汤。摆上两半鸡蛋、梨片和辣白菜。
5. 依个人口味加入辣酱包和黄芥末酱包
这个牌子叫Pulmuone
手工制作牛轧糖
😊小孩子都喜欢吃糖果，但市面上卖的糖果都含有添加剂、色素、香精等，太不健康了，做妈妈的怎么忍心让孩子们吃呢？！
🍀所以建议大家自己做低糖的糖果给孩子吃哦！天然的总是最好的😊，还能够解馋哦🌹🌹
用料：
200克无糖或低糖棉花糖
230克熟花生
160克澳洲进口奶粉
40克安佳黄油
24克熟黑芝麻
做法：
准备好黄油40克
准备好澳洲进口奶粉160克（其他奶粉也可以，选材不同，口感不同哦！）
准备好棉花糖200克（我这里是给三高人群做的，所以放的无糖的棉花糖，平时大家可以放低糖的棉花糖，甜度刚刚好）！
准备好花生碎230克
准备好黑芝麻24克（如果大家喜欢吃蔓越莓，也可以放的哦！）
起小火🔥，将黄油融化！
待黄油融化后，倒入棉花糖，快速翻拌、按压！
按压后是这样的
棉花糖有1/2融化时，倒入ozcow 无添加剂奶粉，快速翻拌、按压，以防糊锅。
将奶粉翻炒至没有大气泡，加入黑芝麻、花生碎。
继续翻拌至全部粘在一起。
出锅，倒在不粘板上，戴手套趁热将糖坯揉均匀，倒入烘焙方盘里整理平整！
约20分钟后晾凉、切块、包装！
鱼籽芒果寿司
用料：
2勺寿司醋
1碗米饭
半根黄瓜
适量火腿肠
1片海苔
适量白醋
1个鸡蛋
做法：


1,熟米饭中加入一勺鱼籽酱拌匀。

2,加入寿司醋，白醋，白糖拌匀。

3,寿司紫菜铺在竹廉上，米饭摊开，中间放入黄瓜丝，香肠丝，鸡蛋丝。

4,卷好压紧，上面放上一层芒果片就好。
猪肝粉宝宝辅食
相信很多宝妈总是为孩子缺铁贫血困扰着
无论用什么滴剂补充都不如食补来的放心
简单的猪肝粉
做起来吧
用料：
500克猪肝
1个柠檬
做法：
准备好猪肝
切成薄薄的片状然后用柠檬腌制5个小时
然后下锅煮熟～这一步忘记拍照了
之后放在烘干机90度烘3个小时左右，要摸上去完全干透了，没有烘干机用烤箱应该也可以，温度自己调整看看
然后放进打粉机～没有这个用破壁机应该也可以～
打到完全成粉状就OK了～
猪肝粉就完成了～
拿个瓶子装起来，放冰箱，可以放一个多月～
更多辅食，➕我交流吧
皮辣红
皮辣红，是新疆的一种特色凉菜，集开胃，解腻，降脂于一身，同时也是新疆人的抓饭伴侣。
意思特别容易理解。新疆人把洋葱叫“皮芽子”，再加上西红柿，辣椒，就把这道菜的内容都给爆料了。
用料：
3个青椒
2个西红柿
1个洋葱（皮芽子）
做法：
1、青椒去蒂和籽、洋葱薄皮、西红柿🍅用小勺把中间的芯挖出来洗干净备用。
2、将青椒、洋葱、西红柿🍅切丝备用。
3、放入适量大蒜瓣、盐、白糖（味精）、香油、味极鲜、香醋抓拌均匀即可。（有条件的也可以放一点香菜段或者白芝麻）
哈密瓜百香果炒贝柱（或虾仁）
用料：
半个哈密瓜
适量贝柱（家里没虾仁，用贝柱代替）
1个尖椒
1根香葱
适量枸杞子
适量胡椒粉
少许料酒
少许淀粉
1克盐
做法：
哈密瓜用专用勺子挖球，没有可切块，尖椒只用一点点，切菱形块，香葱切断，枸杞泡发，贝柱解冻，洗净，加料酒，胡椒粉，淀粉腌制20分钟，再准备之前腌制好的百香果蜜（没有可直接用百香果，加适量糖）。
油温6成热，加香葱爆香，加贝柱炒熟，加枸杞尖椒炒半分钟，加哈密瓜炒半分钟左右，加水淀粉勾芡收汁，加百香果蜜和盐拌匀出锅即可。
贝柱肉因为有水果，凸显的更鲜嫩，单纯的哈密瓜又搭配了百香果蜜，味道更与众不同的好，再加上枸杞，尖椒的点缀，可谓是一道营养美味的健康菜品。
土豆腊肠焖饭
用料：
1个土豆
60g腊肠
64g洋葱
1颗青菜
半根玉米
2个小米椒
2根葱
1勺蚝油
2勺一品鲜酱油
1勺香油
50g大米
1勺芝麻
做法：
第一步准备食材，洗净切好备用，没有好看的容器，拍出来有点丑。
然后按照平时蒸饭的水米比例，将食材依次摆入电饭煲。
按照上述比例，将蚝油、一品鲜酱油、香油、芝麻、小米椒、葱调和备用。
等待大概30分钟，饭煮好后，将调好的酱汁淋到焖饭上，搅拌均匀，即可食用。
南瓜吐司.玛捷斯
最近肺炎疫情肆虐，全民在家自我隔离为社会做贡献。在家可以撸面包，写配方，也是玛捷斯顾问的重要工作之一😄
用料：
食物处理机
200克生南瓜
250克高筋面粉
主锅
250克高筋面粉
60克白砂糖
40克奶粉
130克牛奶
45克蛋液
8克酵母
5克盐
50克黄油
450g低糖吐司盒2个模具
做法：
生南瓜块200g和250g高筋面粉加入食物处理机，速度auto，2分钟半，最后状态呈现出比芝麻粒大一点即可，如图。
主锅加入除盐和黄油以外的所有食材，包括食物处理机打磨的南瓜无水面，烘焙-大号和面钩模式4分钟，速度9。加入盐和黄油，再8分钟，速度9揉面。
揉好的面温测一测，26度，非常优秀。
最后揉好可以拉出薄膜，韧性撕开有光滑的圆孔。
滚圆放入主锅。
烹饪师模式设置30分钟，速度0，30度进行第一次发酵。
第一次发酵状态用手指沾面粉戳个洞，不塌不弹就是发酵完成（30分钟不够再加时间）。
这次做的是双峰吐司，把面团平均分成4份，进行第一次擀卷，盖上保鲜膜（发酵巾最佳）进行松弛15分钟。
第二次擀卷后收口一个方向放入吐司盒，放入温度35，湿度80%的发酵箱里进行第二次发酵（北鼎有发酵功能，如果没有专业发酵箱和北鼎，就放入普通烤箱，旁边放一杯开水中途换一次水），发酵到吐司盒8-9分满。
烤箱上火190，下火210，预热十分钟后吐司盒放入底层，烘烤28分钟出炉，烘烤中途看到吐司上色即盖上锡纸（我聊天盖晚了😂，上色深了）
小面包
用料：
150g高筋粉
9g奶粉
25g细砂糖
1g盐
24g蛋白
40g淡奶油
45g(最后加，看情增减,)牛奶
2g干酵母
做法：
把所有材料揉成团，要揉十几到二十分钟，盖上发酵到原来面团的俩倍(我用保鲜膜盖在下面，湿布盖在上面，放入烤箱里发酵，烤箱里放盆热水)。
面团揉好排气，将面团分成6克一个，揉圆摆在盘里，二次发酵，(同样放入烤箱里，下面放盆热水)。
发酵好后，烤箱180℃，预热5分钟，烤15分钟，出炉趁热刷牛奶，晾凉装袋里保存。
广式蒸排骨
身为老广经常都会去茶楼喝茶，我们这边的喝茶可不是去那喝茶，怎么说得那么绕口啊😂，简单的说我们是去吃东西。茶楼里其中以广式蒸排骨最受欢迎，每桌都必点的。一份18，几小块也是不够过瘾的，还是自己在家做的干净新鲜啊。
用料：
1条猪前排
适量南瓜或者芋头
适量阳江豆豉
适量大蒜
适量盐
适量糖
适量生粉
适量花生油
做法：
排骨洗净沥干水份，我是买时叫老板帮我剁成小块的，跟她说蒸的就懂怎么帮你剁了。小块容易入味而且吃起来方便很多，容易熟。我们自己在家蒸的好处就是新鲜，茶楼的排骨都是冷冻过的，味道没有那么鲜美。南瓜我用的栗香南瓜，比较粉甜，水份少，平时咱们吃的南瓜也可以，或者芋头垫底蒸会更香。
排骨内放两小勺生粉，足够裹住每块排骨薄薄的一层就行了，排骨量多的话大家再适当调整生粉量。
一小勺盐，你没看错是盐，我买的盐比较粗一点，不是精盐。
然后是一点点糖，糖呢是为了提味用的，不需要太多，一点点就行。
拌匀上面加的调料后加入少许花生油，蒸出来的排骨更香嫩。
抓匀后再次加入两小勺生粉，包裹住排骨，层层锁鲜😊
南瓜平铺盆底，放入适量水和丢几粒盐，水是为了让南瓜更容易蒸熟，蒸出来后不易干，盐是为了让南瓜更入味。
排骨平铺在南瓜上面，蒸时排骨的油会滴下南瓜，南瓜更香。洒上几粒阳江豆豉，没有可免。
大蒜剁碎均匀撒在排骨上，或者第五步时倒入一起抓匀也可以。
上锅蒸十五分钟就可以吃到香喷喷的蒸排骨了。
出炉啦，新鲜的排骨就是香气扑鼻啊！有辣椒的切两片装饰一下，色香味俱全。
简单熬猪油
用料：
适量猪油
一碗水纯净水
做法：
猪油洗净，切小块，放入锅内

加一碗纯净水，中小火熬，用铲子不停的翻，注意油渣烧糊

用勺子把油慢慢装入碗货罐子
苹果派馅式披萨
用料：
2个苹果
10g黄油（苹果馅用）
一勺玉米淀粉（苹果馅用）
20克糖（苹果馅用）
适量盐、肉桂粉（苹果馅用）
做法：
苹果洗净，去皮，切丁。
锅中黄油小火化开～
放入苹果丁翻炒。
炒到苹果出水后，加糖，加盐。
继续炒到苹果的水分完全蒸发。
苹果水分蒸发完后，把准备好的玉米淀粉用水调开倒进锅中苹果里。
翻炒后，关火。
出锅前加入适量的肉桂粉。
炒好后的苹果酱备用。

披萨饼皮的过程就忽略不在此一一说啦。

把苹果酱铺在饼皮上，撒上马苏里拉！～开烤吧～
牛奶豆腐
自从新天烘焙买过后就爱不释手！淡淡的椰香味加上软糯的口感，不甜不腻，刚刚好
用料：
110g淡奶油
260g牛奶
40g栗粉
40g白砂糖
适量椰蓉
做法：
把所用到的各种材料称好备用
取150g牛奶跟栗粉拌在一起，切记搅拌均匀。还有，一定要栗粉，普通的玉米淀粉味道太重！
把淡奶油，白砂糖和剩余的牛奶倒入干净的锅里煮沸，转小火，倒入之前拌好的牛奶栗粉液，快速搅拌，当凝固的时候关火
取一个无水的容器，底下铺一层椰蓉，把锅里凝固的倒入容器里，密封放冰箱冷藏一夜。第二天取出倒扣在案板上切块，容器里再撒上椰蓉，让每一小块都裹上椰蓉即可！
凉瓜排骨炖汤
简单好喝的营养炖汤~
蒸出来的美味~
用料：
3-4块排骨（5-6cm长）
2-3小块凉瓜（苦瓜）
2小粒干贝
1片姜片
1小段葱白
适量盐
1茶匙米酒
250ml清水（滚水）
做法：
排骨尽量不要太长，以能够放入汤盅大小为好~先将排骨汆烫2-3分钟后捞起，用清水洗干净码入汤盅内~
凉瓜洗净挖去种子后，切成小块，约为麻将牌面积大小，也放入汤盅内2-3片。接着放入葱白1小段，姜1片，干贝2小粒，米酒1茶匙，用适量的盐调味，最后加入滚水。注意滚水不要加的太慢，8分满就可以了。盖上盖子，上锅蒸1.5至2小时即可~
快手冬阴功汤
在家也能轻松享用异国美食，这款味好美冬阴功调味料真的超级给力。
用料：
主料：
1瓶椰浆
1个西红柿
适量只基围虾
适量草菇
2瓣大蒜
适量味好美冬阴功调味料
配料：
2片青柠檬
少许圣女果
适量青椒或黄椒
1根香菜
适量洋葱
1个小米辣
做法：
食材集体照，西红柿去皮切小块，没有皮在汤里，口感更好，其它食材随意切。
1、锅里放少许食用油，爆香蒜末，放入西红柿炒至软烂；
2、放入草菇、椰浆、少许水、冬阴功调味料，
煮开后放虾，
3、再次煮开后放入黄椒和洋葱。
水和调味料的用量，个人根据口味先少量调入，试试味道再调整，如果觉得咸味不足可加一点盐。
出锅前放入圣女果、香菜、小米辣，怕辣的就不要放小米辣，这个辣椒在汤里泡一会，威力还是很足的。
装盘时放上青柠檬片，有着香茅特色香气，酸辣开胃的冬阴功汤就完成啦。
红烩牛腩
    一眨眼就奔年中来了，可怕的暑假，老爷每天忙忙碌碌的，看他硬撑着睁开双眼忙碌这三个月，是蛮心疼的。我很想在家全心照顾他，可这份工作能减少些生活压力。这么个拼爹的时代，我们依靠的只有自己咯。像我这没有双休，起的比鸡早，谁的比猪完的人们，可口的三餐就像梦一样，没有那么多的时间去做，只能想着如何简单、方便、营养。
    周日在家，那一冰箱的肉肉让人心情灿烂，化冻、泡血水、上锅炖，晚上他回家的时候，屋里四处都散着香气，这就是幸福的味道吧。炖好的牛腩盛入保鲜盒里冷藏，周一下班，焖上米饭，牛肉里放两颗土豆炖酥烂，便捷又营养的晚餐
    上班，只是另一种舞台，生活才是最主要的，吃饱了，去忙吧，去追求吧。


用料：
牛腩300g、胡萝卜2个、
花椒20粒、八角1个、桂皮1段、孜然10g、干红辣椒1个、葱段1个、姜片2片
香辣酱2汤匙
做法：
牛腩泡清水中2小时以上，洗净，控水
锅中放油烧到6成热，放入花椒、八角、桂皮、孜然、干红辣椒、葱姜，中火煸炒出香味
开大火，放入控净水的牛肉煸炒至肉色发白
加入两勺香辣酱，继续翻炒
酱和肉翻炒均匀后，加入开水，大火烧开后，调小火炖至肉烂
胡萝卜洗净切滚刀块
肉烂后倒入胡萝卜煮至软烂即可
自制午餐肉炒胡萝卜豌豆
用料：
面糊材料
50克淀粉
50克面粉
1个鸡蛋
70克水
肉泥材料
700克猪肉
10克姜末
20克葱末
10克盐
10克糖
5克白胡椒粉
5克五香粉
3克红曲粉
1勺鸡油
10克酱油
炒菜材料
150克午餐肉
1个土豆
1根胡萝卜
150克青豌豆
2片姜片
2个干辣椒
适量盐
做法：
准备午餐肉食材。
将清水加入面糊材料。
搅拌面糊至顺滑。
肉泥材料加入料理机打碎。
将肉泥和面糊混合均匀。
模具刷油（切记！），肉泥放入模具，冷水上锅蒸熟。
蒸熟后的午餐肉晾凉。
脱膜切片。（由于忘记给模具刷油，脱膜不是很成功）
脱膜时散掉的午餐肉改造了一道菜。土豆胡萝卜切粒，汆水煮到半熟。起油锅加入辣椒姜片爆香，再加入土豆胡萝卜豌豆午餐肉翻炒均匀，起锅装盘。
虎皮蛋糕卷
在家玩手机看到有人发虎皮卷
立马就想吃了
临时开始制作  做的卖相不是很好
烤的模具是买烤箱送的模具
用料：
虎皮
5个蛋黄（常温）
21克糖
9克淀粉
做法：
蛋黄和糖称一起， 淀粉单独称
打发蛋黄到纹路明显加入淀粉搅匀
倒入放油纸的烤盘上200度烤8分钟左右（具体温度和时间要根据自己烤箱的温度调整）
蛋糕卷的配方就是戚风就可以，打发奶油两层分别卷起来
卷好后一定要放冷藏1小时或者冷冻半小时定型，拿出来再切块
五分钟搞定的吐司三明治
五分钟搞定！材料简单！好吃到跪！
用料：
一片吐司
一个鸡蛋
火腿
炼乳（不加也可）
做法：
吐司片沿四边挖一个工整的正方形，将挖下来的部分放入保鲜袋，用擀面杖压薄，待用。
锅里加黄油，将只剩四边的吐司放锅里煎，在吐司中间打进一个鸡蛋。
小火煎一分钟后，在鸡蛋上放火腿。
把之前压薄的吐司片按照原形盖回吐司上，用铲子压实，翻面再煎十秒左右出锅。
切三角，浇炼乳，装盘。
南瓜戚风蛋糕
健康低热量的一款蛋糕，细腻柔软，真心不错！
用料：
130克南瓜泥
3个蛋黄
3个蛋白
30克食用油
40克细砂糖
50克低筋面粉
做法：
南瓜泥加蛋黄搅拌均匀，再加油搅拌均匀
筛入低筋面粉翻拌均匀
另取一盆蛋白加糖打至硬性发泡
把三分之一蛋白盛入南瓜蛋黄面糊中翻拌均匀后，再重新倒入剩下的三分之二蛋白中翻拌均匀，倒入模具中，放进预热好的烤箱170度45分钟即可
舟山雪菜肉丝海鲜面
舟山海鲜面的关键是肉丝汤加猪油，再配以海鲜的鲜味简直是美味。
用料：
克
做法：
做法很简单，先弄肉丝汤。精肉切丝，热锅热油(我用的是土家菜籽油，菜油賊香)，放肉丝炒至肉丝变色
加入生抽(可以多放)，料酒糖味精盐少许，继续翻炒
最后加入多多的水煮沸(放花椒和大料可以让汤更香)，放一边待用。多余的肉丝汤可以放冰箱下次用
煮面就更简单了，热锅热油大蒜暴香，加入雪菜或青菜翻炒片刻，加热水然后放入米线
待水半沸时，加入盐味精和一勺猪油和刚煮好的肉丝汤，接下来可以放入自己喜欢的海鲜煮熟就可以了。
酱香猪肉芹菜渣
用料：
200克或者适量猪肉(剁成肉馅)
适量，根据肉菜的比例自己放芹菜(切碎)
30克六月鲜酱油
适量葱姜切碎
切片蒜
适量干辣椒
一勺葱伴侣豆瓣酱
适量花生油
1克花椒
1个八角
做法：
油入锅烧至冒烟，加入花椒，八角，接着放入剁好的肉馅炒
把肉馅的水分炒出来，直到锅里没有水分了，然后加入干辣椒和葱姜炒几下，炒出葱的香味
接着放六月鲜酱油翻炒几下，然后放入葱伴侣豆瓣酱，继续炒，炒出酱香，这时加入芹菜碎和蒜片，然后根据自己的口味放一点点盐，继续翻炒
注意，芹菜放入后，会炒出水，而且芹菜熟的很快，不要炒的时间太长，那样就不鲜了，翻炒大约一分钟左右，就可以出锅了
番茄猪肉片
具体也不知道怎么叫……就是冰箱只剩这些就随便做了做
用料：
1个番茄
5片猪肉片
2根小香肠
一小撮豆芽
糖
油
酱油
做法：
番茄洗净切片，放油下锅，然后在番茄的旁边煎猪肉片。
番茄炒碎，猪肉片煎熟拿出来，放到盘子里，在锅里放香肠。
香肠煎熟了放到盘子里放豆芽……豆芽熟了也拿出来放到盘子里。
番茄放点水，煮一下收汁，浇到刚刚的猪肉和小香肠上。
油酱油糖下锅，热了后再浇到刚刚的菜上。全程不过7 8分钟，还吃又简单。
糖醋排骨
光看图就知道有多好吃啦，把tips写前面：
1，我用的是猪软骨，可以用排骨，但是没有软骨做的这么好吃，会偏干，这道菜需要肥肉稍微多一点
2，酱汁的比例不是一个精确的定数，大概是这样的比例，大家自行调整口感，偏咸偏甜偏酸，各自喜欢，我个人喜欢糖放的比较多
3，八角一个就够了，别放多了
4，这是一道下饭菜，不是小清新口感～
用料：
1条猪软骨
适量糖
适量醋
适量酱油
适量酒
一个八角
适量水
做法：
猪软骨切块
焯水，冷水下锅哦
我习惯焯水后的肉再用热水冲洗一下，洗去表面的浮沫
热锅冷油，用厨房纸巾擦一下锅就可以了，不要太多，否则后面会很油
将软骨倒入，中大火炒至水分变干，肉表面有微微焦黄
关键点来啰：酒：酱油：醋：糖按1:2:3:4的比例放入，这里醋我用的是花椒米醋，酱油是六月鲜，第一次，大家可以先把酱汁先在碗里调好，自己觉得咸淡合适了，以后就按这个比例直接放，因为不同牌子的酱油咸淡程度不一样。糖一定不要放少了！最后的口感应该是酸甜的
放入八角，倒入开水没过肉，中火烧煮
汤汁烧到差不多只剩一小碗的时候，大火收汁
出锅上桌
给儿子做的零食：超级无敌酥的低糖版玛格丽特小饼干
我喜欢吃零食，导致儿子也喜欢吃，可是又不放心他吃，毕竟添加剂太多，自己动手丰衣足食吧，简直酥到不行，稍微大点力就能捏碎，儿子在奶奶家，饼干拿过去的时候吃的那叫一个香呀
用料：
100克黄油
1克盐
20克糖粉或细砂糖
2个熟蛋黄
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
做法：
黄油提前3小时取出软化，软化到那种刮刀很容易就插进去的状态，千万千万不要不要不要隔水加热成液体！！（我是要做的头一天晚上就从冰箱里打出来了，我可不想等三个多小时哈哈）
加入盐和糖粉用打蛋器打发，打到体积面大颜色变浅蓬松状态（如果没有糖分就把细砂糖放在保鲜袋里用擀面杖擀碎，不擀碎的话成品你会吃到一粒粒的糖）
打发好后，蛋黄过筛，继续搅拌均匀
加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
带上一次性手套把它捏成团，这里一定要用手捏，大家可以看到我盆里的面糊状态这样是可以捏成团的，如果觉得费劲可以稍微加点牛奶，我是没加的
用手指捏实，然后手掌轻轻搓成球
放在手心，用另一个手的大拇指按个小窝窝下去，（如果你们家室温高全部团成球放在烤盘上一起按也是可以的，我这个需要掌心的温度来融化它一下哈哈，或者上上步加了牛奶的朋友应该也会好操作一点）
铺上油纸，把小饼饼铺好，烤箱170度预热
撒上芝麻，进烤箱，20分钟左右，最后几分钟一定要看紧喽，没烤透就继续加长时间，还要预防烤过头，中间如果烤箱烤的不均匀可以打出来换个方向继续烤
充分放凉以后密封起来
凉拌金针菇
酸酸甜甜有点辣的凉拌菜最适合没有胃口的夏天吃
用料：
1把金针菇
1/4根胡萝卜
8朵黑木耳
2根香菜
20克油
10克白糖
1勺酱油
3瓣蒜
1勺香油
2勺耗油
1勺蒜蓉酱
做法：
金针菇和黑木耳焯水2分钟，捞起备用。热锅冷油，小火，放入所有配料
酸奶冻葡萄
夏日居家解馋
用料：
酸奶
葡萄
做法：
将葡萄洗净，放如入冷冻室冷冻
葡萄剥皮，放入小碗，倒入酸奶。
十分钟下饭快手菜【孜然杏鲍菇炒羊肉卷】
用料：
500克杏鲍菇
300克肥羊卷
1大勺（15克）孜然粉
1小勺（5克）烧烤粉
10克火锅底料（或豆瓣酱）
2个小米椒
2小勺生抽
1小勺味淋（或料酒）
少许盐
做法：
烧一锅开水，羊肉卷下锅稍微煮个半分钟。
主要是去除血水，油脂以及杂质。
煮好后撇去水面浮沫，捞出羊肉。
不需要全熟，大部分变色就行。
洋葱半个切丝。
杏鲍菇切片，稍微薄一些。
切点小米椒，个数看自己的嗜辣程度。
锅里放一小块火锅底料，主要是增香，没有可以放豆瓣酱，都没有的话，直接放油也行。
加入洋葱丝，炒软。
我喜欢很软的洋葱丝，吃起来甜甜的。
放入杏鲍菇，和半碗水，把杏鲍菇煮软。

水大概是杏鲍菇量的一半就够了，不要觉得少，菇类在烹饪过程中会变软缩小释放水分。
杏鲍菇煮软后，加入羊肉卷。
加入所有的调料，把羊肉完全炒熟。
口味重的话可以放点盐。

我的孜然粉是这种孜然粒和粉混合的，香气更足。

单独放孜然粉的话，味道会单一，所以要放烧烤粉。
调料放完后，大火煮3-5分钟收汁即可出锅。
清蒸鱿鱼仔
这些鱿鱼仔是从老家带下来的，买的时候它的身上还在一闪一闪的发着光！真是新鲜极了
新鲜的鱿鱼仔蒸出来口感很好，QQ彈彈的，很有嚼劲，营养也极其丰富
对于沿海地区的我们来说，烹饪这些海鲜，一般都会采用最简单的做法，很少会用佐料去掩盖它们原本的鲜味
用料：
1斤鱿鱼仔
少许盐
做法：
用水清洗干净，特别是须须那里，里面的墨不用弄出来，这种鱿鱼仔的墨是可以吃的，还有益健康
把它们铺在蒸屉上
均匀洒上薄薄一层盐
冷水上锅蒸15分钟
隔着屏幕都觉得香
蒸好的样子，个个都很饱满
咬一口，里面满满的“饭”
百香果雪梨蜜酱
一直喜欢做果酱，以前都是用大量冰糖。去年开始卖黄山的原生态蜂蜜，有了得天独厚的食材优势，尝试改良配方，非常少量冰糖腌渍，然后，果酱温度降下来后，加蜂蜜。
用料：
个百香果
克雪梨
冰糖
蜂蜜
做法：
雪梨1000克左右
百香果四个
找个大一些容器，挖取百香果肉
雪梨洗净，削皮，去核，一部分切薄片，像银杏叶装，一部分切小块状
冰糖120克左右
所有食材放一起腌渍
搅拌均匀，装密封盒，防串味，进冰箱冷藏大概十二小时左右，中途上下翻动几次，
食材倒入锅，锅的选取有讲究，铜锅，精钢锅，砂锅都行，锅要深，肚子大，口略收，因为果酱熬制过程中，溅泡泡，一定要小心烫手。
熬酱的同时，取一口锅煮玻璃瓶
准备一瓶蜂蜜
熬好酱，装瓶，倒置
等温度降了，加适量蜂蜜。改良配方，更健康，只是，赏味期短了，放冰箱了，尽快吃完
红烧大排
用料：
6片大排
适量葱
适量大蒜
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量淀粉
适量盐
适量糖
做法：
大排洗净切片两面锤松。
葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐和糖腌制。
腌好的大排两面裹淀粉锅里炸至金黄色拿出。
葱姜蒜爆香放入大排、生抽和老抽，加水炖收汤即可。
熟地乌豆乌鸡汤
熟地黄滋阴补血  是一种上好的中药  特别适合血虚  失眠  月经不调  盗汗  心悸  体虚的人服用  同乌豆配伍 滋阴生津  补肾补血  另外 煎煮熟地黄时 不能用铜铁器  这个大家要特别留意
用料：
一只乌鸡
30克熟地
30克乌豆
适量红枣
适量枸杞
适量盐
做法：
乌鸡斩块洗净沥干备用
熟地黄乌豆先入锅炖煮一个钟头左右
之后放入乌鸡  红枣
乌鸡熟透再放适量枸杞和盐就可以了
南乳花生猪手
猪手有丰富的胶原蛋白，女性可以经常吃哦
用料：
半只猪手
适量花生
适量南乳
姜
葱
生抽
料酒
做法：
猪手先用开水过一遍，去除漂浮物，花生清水浸泡一会
将猪手、花生放进锅里，倒进所有调料，加上足够淹没的水煮开，转小火30分钟，最后大火收汁，撒上葱花。
超级美味，老公给108个赞。哈哈
金针菇肥牛卷
撒点盐和黑胡椒
用料：
1肥牛卷
1金针菇
做法：
插入金针菇
撒点盐和黑胡椒
㊙️超简单快手的红糖发糕
姥姥亲传的超简单发糕（传说中的适量，半斤面粉，一个鸡蛋，一小把酵母，化点红糖水霍吧霍吧就完事了😂）😘最近因为疫情都变成面点师了呢。

一直坚持无偿分享，教人。不发团购不接品牌合作，真的不容易，菜谱记得不要轻易给差评哦❤️有哪里没做好评论问我

发糕一定要旺火蒸哦(´-ω-`)，放凉切。我家那种普通的不锈钢的蒸锅，放在最上面那个有把手的那个蒸屉里冷水上锅确定水开后蒸35分钟，再焖5分钟刚刚好。

粘牙就是没有蒸熟，开裂是没有搅拌均匀或者面糊有点干。
用料：
250克中筋面粉（普通面粉）
50克红糖
1个（带壳50g左右）鸡蛋
200克水
3克酵母
做法：
先用热水把红糖充分融化
红糖水降温到手温就可以搅拌了。
所有材料都放一起搅拌均匀无干粉，颗粒。
最好用筷子搅拌，蛋抽不太好弄。然后得到黏糊糊一坨。
6寸模具涂油，或者几个小碗涂油。
倒入模具如果不平就手沾点水弄平就好啦。封保鲜膜就可以发酵啦。小碗的话就每碗半分满就好。
发酵时间不一定，快的半个小时慢的多久都有，一定要观察不要发过了。
也可以晚上和好早上直接蒸，不过要记得酵母少放一点。
发酵方法也很多，温度不够可以烧不超过40度的温水隔水发酵，
也可以放烤箱里放碗热水，
也可以包在被子里，
也可以盖热水袋。
温度合适也可以室温发酵，发酵条件要求不高
发酵到两倍大差不多9分满摆上对半切的红枣就可以上锅蒸了。
冷水上锅大火烧开，水开转中大火35分钟焖5分钟。
量少就适当减少时间。

水一定要多放点！！！我第一次做就烧干了。
饱满的发糕就做好啦！看着就喜欢人。
出锅一块被我啃成球的发糕🤣，弹弹弹
❤️超爱吃，喜欢甜的可以跟我一样加到60—70g糖