xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常小炒牛肉
牛肉是我的拿手好菜，得到了我最严厉的一位哥哥的好评！
用料：
800克牛肉
姜，蒜，香菜，生抽
做法：
大蒜去皮，做成蒜泥。生姜切碎。
牛肉切坨
热油爆炒生姜辣椒大蒜
放入牛肉，炒制牛肉变色
放入香菜
放入生抽，盐
无麸质荷兰松饼
用椰子面粉代替低筋面粉 极低碳水
用料：
1个鸡蛋
15克代糖
4勺椰子面粉
适量牛奶
8克黄油
1勺泡打粉
做法：
黄油提前放铸铁锅融化 220度 其他全部放料理机打成能流动的面糊 取出铸铁锅快速把面糊倒进去上下火 220度20分钟左右 最后可以降低到200度  
最后放喜欢的topping
醋溜土豆丝
用料：
2个土豆
一勺白醋
少许葱
少许蒜
一勺盐
少许油
做法：
土豆切丝放入水中浸泡备用
国内放少许油，加入葱花和一半的蒜末炒出香味
土豆丝捞出放入锅内翻炒
放入少许白醋和盐，按个人口味添加
放入余下的一半蒜末
出锅装盘
咖喱乌冬面
咖喱乌冬面吃过吗？超级好吃。咖喱一次可以多做点，因为牛肉要烀一个多小时，所以一份做咖喱乌冬面，一份冷冻起来，几天后热一下浇米饭上，吃咖喱饭
用料：
800克牛肉块
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
2包乌冬面
6块咖喱块
做法：
烀牛肉，大约40分~1个小时，中途放胡萝卜
因胡萝卜熟得慢，所以熬时间长一点，其次放土豆，大概十五分钟就可以，最后放洋葱，煮五分钟
百梦多咖喱
先关火，把咖喱块放进去，搅拌
咖喱完全化开，可以开火，有气泡就可以关火了
先把一多半装饭盒，冷冻，过几天想吃的时候，睡前拿出来先放冷藏箱，第二天可以吃咖喱饭了
剩下一小半的咖喱做乌冬面，加三杯水和乌冬面，煮三分钟就可以吃了
喜欢汤汁多，可以加更多的水
我的生酮减脂餐~猪肉丸子
我曾经是个最胖时接近250斤的大胖子，一直被肥胖困扰，除了抽脂基本啥减肥方法都尝试过，最终在生酮减脂这个方法这边止住脚步，因为喜欢吃还是手残党，所以我自己做的餐都会比较简单，偶尔我会上传我的减脂餐给大家参考， 希望喜欢~
用料：
若干猪肉沫
若干黑木耳
1个鸡蛋
若干西蓝花
若干绿豆芽
少许盐
少许低盐酱油
少许黑胡椒
做法：
找个大一点的碗，放入切碎的黑木耳，剁好的猪肉沫，还有鸡蛋，加入盐，酱油，黑胡椒，搅拌均匀。
然后顺时针一直搅拌，让它变得有点粘乎乎的那种感觉就差不多了。
然后另外找个盘子，挖一勺放在手里握成丸子的样子再依次摆放在盘子里就好了。
烧水，水开放入锅中，20分钟，如果丸子多，可以适当增加一些时间。时间到再关火焖5分钟。
蒸丸子的水再烧开一下，加点盐和食用油，然后把西蓝花放进去烫熟再捞出来即可。
把豆芽也烫一下。然后摆盘一下就好了~
蒸丸子的时候盘子里会有一些汁液，可以直接蘸蔬菜吃，所以我就没有再添加啥调味，如果口味比较重口一点，可以自己再添加一点盐或者酱油。
红烧河豚呀(参考扬中菜谱)一种渴望的味道
1河豚来源:养殖(豚之杰) 理论上无毒
2即使有毒如何无毒化呢？
   部位毒性: 肝 、卵巢、眼、血液(已除去)
   毒素理化性质 怕高温咯
用料：
勺料酒
克盐
葱
姜
初次尝试随缘给佐料
淀粉
姜
做法：
清洗河豚(无血丝无血痕) 沥干。严格来说，毒素是很难通过手上伤口进入血液循环的，但是这不妨碍我戴手套。🤗
少许盐，裹上少许淀粉煎至两面金黄(个人爱好:喜欢先煎后吸emmmm让其吸收汤汁)锅不好，所以没剪得很好
葱白 姜 于上述油中煸香，下河豚，下料酒，200ml开水。烧开后，小火慢炖30分钟。下河豚皮15分钟后大火收汁。散上葱花(懒了 没去买葱，千万别学我)
【健康主食】朴素的华夫饼/浓郁的牛油果奶昔
一款用来给自己当做口粮的华夫饼，低糖低油且只用荞麦粉和全麦粉制作（当然你也可以只用荞麦粉）。

口感呢，自然比不上之前的香蕉椰香松饼来的软糯（传送门Vlog 01 | 椰子香的华夫饼），但是嚼上一嚼，满是谷物麦香，也是我独爱的风味了。

主食的朴素、奶昔的浓郁，别样融洽的组合。
用料：
主食款华夫饼
总1杯量（也可以换成全荞麦粉）荞麦全麦粉3：1
1杯纯牛奶
1/4茶匙泡打粉
1/4茶匙海盐
1茶匙（喜甜，可适量增加）椰子糖
2个（或大号1-1.5个）小号鸡蛋
1茶匙椰子油
牛油果奶昔
200毫升腰果奶/纯牛奶
半个牛油果
适量枫糖浆
一勺（可选）小麦草粉
配料（可选）
一大勺酸乳酪
适量香蕉片
适量蓝莓
适量薄荷叶
适量三色堇
适量欧芹干
适量营养酵母粉
适量芝士碎
适量枫糖浆
做法：
具体操作步骤点击视频查看http://t.cn/EX1L0gV
家里有啥就放啥的无敌拌饭
暑假独自在家，没怎么做过菜也不想大动干戈，家里有点蔬菜，昨晚还剩的四支烤翅（奥尔良粉腌一下上烤箱或微波炉即可），有一小盒韩式辣酱，那就做一个超级无敌万能拌饭可好～～
用料：
米饭
烤翅（奥尔良味道比较搭辣酱(☆_☆)
豆芽
胡萝卜丝
香菇（鲜的比较好，家里只有干的）
韩式辣酱
做法：
沸水下豆芽焯熟，记得加盐
胡萝卜切丝，先下油炒，加盐，再加少许白开水焖煮（水不要加太多啦～），水收干就差不多啦，软了就行
开火，放入小块黄油融化，放入烤翅加热（奥尔良真香～）。热过后稍放凉就把鸡翅上的肉拆下来，基本上皮和肉是分开的，一会也分开码盘。
小块黄油融化（多了就不健康啦～），放入香菇（鲜香菇最好了！泡发的香菇实在有太多水了烤干很麻烦），记得先放盐，水分蒸发的同时盐味儿也进去了～
饭铺在碗底，少少的铺一层就好啦！饭不要多这是好吃的关键！！因为是一个人吃我就铺了半指高。接着把豆芽、胡萝卜丝团成团码上，拆下来的鸡肉和皮分开码上，香菇顺着纹理撕成小瓣码上，最后煎个蛋摊在上面！！
关于煎蛋！我的习惯是打个蛋进去以后用筷子把蛋黄弄散～～蛋黄也像蛋白一样铺开但是又不和蛋白融合在一起，摊至全熟，怎一个香字了得～～
放一勺韩式辣酱，点睛之笔，不要太多哦～
开始拌饭！！把鸡蛋捣碎！注意豆芽要抖开～～拌拌拌，哎呀好香好香，，
我开动啦～
糖炒汤圆/糖不甩
每次去山里吃农家乐必点的一道菜，糖炒汤圆，我们这里叫油汤圆！吃了还想吃
用料：
一袋糯米粉
适量水
适量红糖
做法：
糯米粉加适量水捏起来湿湿的然后柔团
把糯米团分成一颗颗小圆子，两只手搓一搓就好啦！建议把揉好的小圆子放在湿布上那样不会粘。
水烧开放入汤圆，记住要水滚不然会散掉！然后要一边搅开水一边下圆子，这样不会粘锅哦！等待圆子浮起来捞起来放在一盆凉水里！
锅烧热加入适量红糖，等糖化了加一点点水，这里记得关小火以免糖焦了！然后下凉好的圆子连续翻炒等待糖都裹在圆子上，糖汁都收的八成干就可以啦……不要全干哦不然会焦了……
清炒豌豆头
用料：
1500克豌豆头
适量盐
适量糖
3瓣大蒜
做法：
豌豆头洗净沥水
蒜切沫
锅中放油，爆香蒜，放豌豆头翻炒
放入盐，糖调味
出锅
清煮豆腐
用料：
块豆腐
克盐
干香菜
味精
蒜蓉
蒜苗
做法：
准备好材料
辣椒，蒜下油锅炒出香味，放入盐，倒入适量热水。沸腾后把豆腐放进去煮，差不多熟了加入味精，香菜，蒜苗，翻一下出锅
对着大饼吃，香喷喷
海参鲜虾香菇馄饨
给宝宝做的馄饨
用料：
150张馄饨皮
克虾仁
勺香油
根葱
个鸡蛋
克糖
勺酱油
克盐
半斤虾仁
5只海参
十朵香菇
一斤小白菜
半根胡萝卜
做法：
肉馅加姜末、葱花、水淀粉、香油、盐、酱油、蚝油、糖喂好。水淀粉多次少量打入
虾仁海参腌制一下再加入馅料当中
开包
冻起来
广式月饼
跟着B站小高姐做的。大概13个月饼50g
用料：
75克转化糖浆
10克枧水
30克花生油
1克盐
150克低筋面粉
1个蛋黄
做法：
糖浆75g
花生油30g
枧水10g
盐1g
搅拌
加入低筋面粉150g，搅拌至没有干粉
醒面1小时
馅料30g.面皮20
喷水，烤箱200预热
200℃烤5分钟，刷蛋液
165℃烤5分钟。刷蛋液
二次刷
165℃再烤10-15分钟
红枣发糕
疫情期间，闲来无聊，喜欢吃却没处买，只有自己动手啦 🔥
用料：
500克面粉
30克红糖
3-5克酵母
7-10颗红枣
适量温水
做法：
红枣去核切丁……
用温水将红糖化开，加入酵母粉，分三次倒入面粉中，用筷子搅动，搅至糊糊状（自己把握状态，做的时候忘拍了）
放在温暖处发一下，让面糊糊发至原先的两倍大，倒入小容器里（容器里要刷油哦）哦，不要倒的太满，七八分就好♥
上锅大火蒸半个小时左右
半小时后……可以出锅啦，香甜软糯的红枣发糕就好了~优秀！
芝士焗红薯
喜欢给老公做点新花样
用料：
3个红薯
多加点马苏里拉
适量黄油
适量白糖
适量牛奶
做法：
把红薯洗净，去皮，切块，放到蒸锅里蒸，开锅后等一会再打来锅盖用筷子试一试红薯块软了就可以
将红薯块放到碗里压的细腻一点，期间加点黄油，糖，加上芝士碎，搅拌均匀，太粘加入适量牛奶。
最后铺上一层芝士，烤箱200度预热5分钟，中层放入，200度烤15分钟就可以。
结束，拉丝
开吃
提拉米苏松露
换个方法吃提拉米苏😊可以当做休闲小零食，配上一杯咖啡也是一个很好的建议！
用料：
适量咖啡酒
120g手指饼干
250g奶油奶酪
60克细砂糖
适量巧克力酱
做法：
120g拇指饼干用料理机打成碎末
250g奶油奶酪加糖打致顺滑
加入饼干碎
搅拌均匀
倒入一杯没有加糖的意式浓缩咖啡，放入冰箱冷藏两个小时
搓圆中间放入巧克力酱夹心后外面滚一层可可粉
秋日限定温暖—奶油蘑菇浓汤
用料：
150克口蘑
100克奶油
20克面粉
20克黄油
适量黑胡椒
适量盐
100克洋葱
半根玉米
50克培根
100克水
适量欧芹
做法：
准备以上材料，口蘑切片，洋葱切丁，玉米切粒，培根切片
锅内倒入少许油，倒入洋葱爆香
放入培根继续炒香
放入口蘑和玉米粒炒熟
加入黄油增香（可省略）
把炒香的蘑菇倒到汤锅里，加入淡奶油和水煮开
面粉加入少许水搅拌至融化
倒入煮开的蘑菇汤中，马上搅拌均匀，
撒上适量的黑胡椒碎和盐搅拌均匀
撒上欧芹碎。
找一个好看的碗装上
温暖的浓汤，除了南瓜汤非蘑菇汤莫属啦
喜欢加很多很多蘑菇。一口全是料的浓汤
如果不喜欢吃带渣的浓汤，去掉培根和玉米两种食材，其他材料和做法不变。煮好之后用搅拌机打至细腻，过滤两遍就得出细腻丝滑的浓汤啦
细致的新手版无糖无油全麦吐司（临时发挥小餐包）
无糖无油的全麦面包好处就不用俺多讲了。新手版哈 不喜勿喷
用料：
350克全麦面粉
2个（连皮100克多点）鸡蛋
190克牛奶
4.3克酵母
2克盐
1个餐包上色鸡蛋清
适量餐包装饰芝麻
做法：
把所有的材料准备齐，1、酵母和面粉搅匀，2、鸡蛋敲在装盐的碗里搅匀倒入搅好的面粉里，3、牛奶微波炉加热30秒倒入面粉里。 4、揉面、刚开始揉粘手，慢慢就活到不粘手了，不粘盆，不粘案板，不要随便改粉水比例。5、不用特别去搓手套膜，无搓、摔、切了几个来回，整理好面团就开始发面了。（全麦无油无糖本身就不容易出膜，不用在这件事浪费时间，我是一个粗人，我不认为它有影响到成品的口感）。
发面：我准备的是一口高压锅，把水温烧到这样放手进去不烫手，估计40度左右。
把整理好面团的盆子，用纱布扎牢实了，直接连盆放到烧好温水的高压锅里。
把锅盖盖紧实了。时间看好40分钟-1小时内。（不要发酵过久会酸）
发好的面团
内部（我扯了一抓…又松了去找手机拍照，所以一些就敷到了盆上，这不重要…）
排气，回到它原本的大小。
…临时打算做点小餐包，所以分了300克面粉来做这个全麦吐司，原谅我忽然就醒做点别的…个人爱好。
100克一个的面团赶牛舌头，卷起来
赶了三个。我这个模具有点大…有点深…无所谓嘛
餐包一个面团25克，12个面团。
12个小餐包 进了模具
预热好烤箱（我预热的是180度，但是每个烤箱脾气不一样，温度实际没有参考价值…烤的时候主要根据自己熟悉脾气的烤箱来控制温度，守着观察颜色）把造型好面团放进去进行第二次发酵，我在烤箱下层放了一小盆水（不锈钢）。
把发酵好的餐包弄出来，打了一个鸡蛋清来上色，撒点白芝麻，开始烤。170度，
因为吐司面包烤的时间要长一些，小餐包上色后我给他盖了一个锡箔纸被子。（忘了拍吐司照片，将就看）
吐司我烤了25分钟，上色好了都盖了锡箔纸。小餐包烤16分钟。
手残党切片
苹果汁
用料：
个苹果
克水
冰糖
做法：
水，加冰糖，煮沸。放入切好的苹果。煮一会。
放入破壁机内，果蔬打汁。完成。
西红柿鸡蛋菠菜面
简单好做好味道，西红柿鸡蛋卤配上绿绿的菠菜面，夏天最漂亮的面条。
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
五根菠菜
2个蒜瓣
250g面粉
做法：
洗净菠菜，用小V打成菜汁，打一个鸡蛋在准备好的面粉中，倒入菠菜汁，用KA厨师机4档和面5分钟后换2档和面2分钟即可
用KA面条插件制作面条，水开后煮面条1.5分钟，捞出过凉水。
现炒鸡蛋，锅中倒些底油，油烧热放入鸡蛋液快速翻炒马上关火盛出，再给锅里倒些底油，把西红柿切成小块倒入锅中翻炒，大概两三分钟后西红柿汤汁浓稠了加适量盐调味，倒入炒好的鸡蛋，放入蒜末，起锅。
将西红柿炒鸡蛋浇在菠菜面上即可
韭菜盒子
用料：
5个鸡蛋
300克面粉
1勺半盐
500克韭菜
150克水
2勺大喜大
适量味精
适量橄榄油
适量酱油
做法：
300克面粉150克 80～90度开水  边搅拌边加水 搅成絮状
用手把所有絮状揉成面团 盖保鲜膜 放冰箱30分钟
韭菜洗净沥干水分 尽量让菜叶上不要有水分  加入橄榄油 轻轻翻拌均匀
鸡蛋炒炒
放入盐 味精 大喜大 酱油
面皮里放韭菜馅 平底锅加入适量油 煎就好啦
小森林快手米酒
用料：
水多米少的粥
酒曲或者醪糟
酵母粉
做法：
如果你喜欢喝，那可以熬水多米少的粥，这样出来的米酒也会多一点，常温下放入酒曲或者醪糟。
三亚天气热，我放了半天便把酵母粉加进去了。没有计算量，总体来说，粥面上得至少覆盖一层。
再等待半天，掀开盖子，你会发现米粥咕噜噜冒着小气泡，幸福的感觉油然而生。
蜂蜜柠檬百香果
百香果和柠檬绝配，有了它每天的喝水量都增多了。
用料：
5个百香果
4个柠檬
150克蜂蜜
20克冰糖
1个密封罐
做法：
准备好所有的食材。柠檬事先用盐搓洗表面，把表面擦干。柠檬，罐头，菜板都保证干净无水。
柠檬切片去籽，一层柠檬，一个百香果，再上一层蜂蜜，如此反复。喜欢甜一些的还可以加冰糖，个人觉得加入冰糖后口感更好。
最上面一层覆盖好蜂蜜就可以密封起来放入冰箱，两三天后可以食用。
包菜炒年糕
很久没吃炒年糕了，今天突然有点想念，心动不如行动😊
用料：
半斤，两人份年糕
半个包菜
少量盐
两个鸡蛋
少量料酒
少量酱油
少量食用油
做法：
包菜切丝
打好鸡蛋液备用
锅里加少量食用油，烧热后加入蛋液打成蛋散，再加少量料酒和食用盐
将切好的包菜丝加入锅中煸炒至六、七分熟
加入年糕翻炒至年糕软即可起锅。
清炒菜苔
私房菜~
用料：
菜苔
红辣椒
猪肉
猪油
食盐
大蒜
做法：
菜苔洗净，折短，撕掉外面的皮，记得皮不要丢掉哦。大蒜切片，辣椒切丝，少量猪肉切片。
放一点点水和猪油入锅，放水可以让菜苔炒出来绿油油的哦，炒青菜秘诀哈哈，注意不要放太多，一点点就好。锅热后放入菜苔和菜苔皮爆炒，加入大蒜猪肉，辣椒，食盐。
炒至菜苔本身的水出来之后，焖熟即可，焖的时间随个人口味而定。出锅~
青瓜塞肉汤
这款简单易上手，味道清爽不油腻。不喜欢青瓜也可以换成苦瓜。
用料：
猪肉沫适量青瓜一根
酱油适量盐适量
生粉适量白胡椒粉少许
做法：
猪肉沫加入盐，胡椒粉，酱油用筷子搅拌均匀，加入生粉，再次搅拌均匀。不用加水，也可以加一点点水。
青瓜削皮切成滚刀块，再把中间的籽挖在碗里。'''''''''''挖出来的籽不要扔，拌上白糖就可以吃，清热去火。
把猪肉沫塞进挖好的青瓜里，不要塞太满出来。水煮开后，把塞好的青瓜塞肉放进去煮熟就好。也可以事先用鸡骨架熬高汤来煮，味道会更好！但懒人一枚，能省则省。
煮好了，开吃！
冲绳黑糖吐司
原方吴克己老师，感恩经典。
用料：
#中种
350克高筋面粉
200克水
12.5克鲜酵母
25克鸡蛋
#本种
200克高筋面粉
90克水
75克冲绳黑糖
6克盐
5克鲜酵母
100克葡萄干
50克核桃仁
做法：
朗姆酒泡葡萄干至少一天
黑糖我用的这个👆🏻
揉好的种面温暖处发酵到2倍大，隔夜冷藏
发好的中种组织内部
种面和主面团的材料一起揉
揉到完全扩展状态
加入果干，切拌法混入果干
面温不超过26°
温暖湿润处发酵到2倍大
分八份面团，搓圆松弛20分钟
手排气，拍，放入黑糖
对折，再放入黑糖，卷起
依次放入吐司盒子中进行二发
二发完成之后先用刮板在中间压出痕记，然后用剪子对着剪开口子
放入黑糖碎，酥粒
按照平时山形的吐司温度烤就好
汉堡胚子
开过汉堡店，汉堡胚子进价6毛钱一个。后来不做了，也没有顺手就能拿家里来的胚子了，自己动手吧。
用料：
200g高筋面粉
3克酵母
25黄油
1克盐
1个鸡蛋
20-30，看口感糖
50克左右牛奶
做法：
牛奶，核桃奶都可以。面粉，酵母，盐，糖，搅拌均匀，到牛奶和面，我是一点一点加，最后软软的，不黏手就可以。
加入黄油，继续揉20分钟左右。
这个够做6个，孩子一次吃不完那么多，就小一点儿。
芝麻点缀，保鲜膜扣住，发酵
我是发酵了一晚上，11-7点吧这样，早上烤的。
烤箱180预热，190°烤十分钟上色以后，盖锡纸，包严实，180°继续10分钟。
段视频看看吧，非常软
开吃！
吃不完的，冷冻，开过汉堡店，有经验，只能冻一次，缓一次，口感不变，保质期一个月，一点问题没有。
吃不完，送给邻居，完美美的
这是我第二次又做的，汉堡这个东西，不要定时发酵，一定要看住。我没有进行二次发酵，只要揉面到伸展状态就会特别好吃，这次增加的糖分，更甜糯，很香。
糖醋花生
天气热没有食欲，糖醋花生是个不错的选择！酸甜可口，美味不可挡，还不行动起来。
用料：
3滴酱油
80克白糖
50克醋
半碗花生
1克盐
少许味精
10克玉米淀粉
20克清水
适量食用油
做法：
锅中加油烧热，倒入花生米，小火炒至花生米上色。
盛入盘中备用。
锅中加入醋，白糖，盐，味精，小火熬制冒泡后加入3滴酱油。要不停的搅拌，避免糊锅。淀粉和水混合成水淀粉，改大火倒入锅中。搅拌均匀后倒入碗中。
花生米，和糖醋都凉凉后倒入一起拌匀即可食用。有香菜可以加点香菜作为点缀，家里没有了所以就没放。
橘子馒头(馅料是橘子酱)
新年前去学做馒头，回来做了几次。孩子都问，为什么每次没有馅料呢？
我笑了。。孩子啊，你吃惯了包子，馒头就吃不下了吗？
做这橘子馒头因为之前做了橘子酱，这样的搭配还很受孩子的欢迎呢。三两下就吃完啦
用料：
140克中筋面粉
75-80ml牛奶
1汤匙细砂糖
半茶匙即溶酵母
1茶匙油
1汤匙南瓜粉
少许橘子酱
做法：
准备面团和酱。把面粉，南瓜粉，糖，牛奶和酵母都放进搅拌机里搅拌5分钟，然后加入油搅拌10分钟。面团好了就切割成8个30克。
把30克的面团擀平，然后加入橘子酱。
收口
用毛巾捏按出纹来
放在烘焙纸上，再用工具按出椗芯来。
成橘子的形啦
放入蒸笼里发酵15-25分钟，视环境温度而定。让后再用些面团加入抹茶粉弄成青色的椗，椗芯搽点牛奶然后再把椗黏上。
发酵完就拿去蒸8分钟，熄火焖5分钟才开盖。
成啦
撕开里头的酱都流完下来。
韭菜盒子
小时候园子里种了韭菜，韭菜盒子经常吃。有次吃陕西菜点了感觉味道不对，果断决定自己动手丰衣足食！
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
300克面粉
10克盐
1勺鸡精
20克虾米
100克油
做法：
取面粉放入洁净的大碗里。
慢慢倒入五六十度的热水，不断用筷子搅拌。
直到面粉都成絮状。
和面十分钟，和好面后放在碗中静置15分钟。
韭菜摘好洗净沥干。
将韭菜切小粒。
热锅热油炒鸡蛋，尽量炒碎点。
虾米浸泡一下。
将虾米、鸡蛋、韭菜和细粉丝一起放入大碗，加盐、鸡精和油搅拌开。
取面团揉开，切小块。
擀面皮。
一一包好韭菜盒子。
热锅后下少量油，将锅都润一遍。如果有平底锅最好。
下去盒子，小火慢慢煎。
煎的时候要注意翻，油干了就再加一点。
两面金黄后即可出锅。
银耳枸杞红枣羹
用料：
银耳
枸杞
红枣
冰糖
做法：

1、红枣用水泡发（用无心红枣不会苦，不去心的会有苦味儿）。

2、银耳放盆里用水泡发，凉水温水均可用。

3、泡发的银耳用手掰成小块。

4、剪去蒂部黄色部分，洗净备用（根蒂黄色部分太硬了，口感不好）。

5、枸杞洗净备用。

6、材料放入炖锅加适量水。

7、放凉后食用未到最佳。
水萝卜炒香菜
用料：
2个水萝卜
5根香菜
20克瘦肉
适量葱姜蒜
2克盐
1勺酱油
适量油
少量鸡精
做法：
水萝卜切丝，香菜切段备用
肉切丝放入碗中加入少量干淀粉搅匀
锅中热油炒入肉丝，当肉全部变白加入葱姜蒜炒香，再加入酱油炸锅
炒入水萝卜丝
当水萝卜丝稍微变软炒入香菜，再加入盐和鸡精炒匀
盛盘
快手早餐-吐司披萨
早餐吃什么，除了中餐还有西餐，今天吃点不一样的吧
用料：
4片面包
半个洋葱
1个青椒
1根火腿肠
50克马苏里拉
2勺番茄酱
2勺沙拉酱
做法：
准备食材，青椒，火腿肠，洋葱切丁
吐司上涂上番茄酱&沙拉酱
摆上各种丁和芝士碎
烤箱提前预热5分钟，然后上下烤180°8分钟（我烤的是200°10分钟时间有点长，温度有点高，面包烤的脆脆的）
吐司边边烤的有点焦了，但是不影响口感哦
开吃咯
酱焖鲤鱼
用料：
一条新鲜鲤鱼
五花肉
葱
姜
蒜
八角
糖
豆瓣酱
料酒
白醋
盐
做法：
将鱼处理干净了，切花刀备用
将姜、蒜切片，葱切段备用。
锅中倒入油，烧至七成热，加入两勺白糖，小火炒糖色。
至焦红色
锅中放入鱼
煎另一面
将葱姜蒜和八角加入油中，在加入少许料酒和少量白醋，最后加两勺豆瓣酱。
添水至没过鱼身，加少许盐，大火烧开，转至小火慢炖。
收汁，装盘，撒上葱花。
懒人番茄肉酱意面
家常意面没那么多讲究，上手快、好吃就行了😋
用料：
一两个就可以西红柿
适量意大利面
适量肉末
半个洋葱
一勺番茄酱
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
煮面和炒酱可以同时进行，节省时间
先把面放一边煮上(/ω＼)
西红柿切小块，肉剁碎，洋葱我喜欢切丁，而且经常懒得放洋葱。。。不喜欢切洋葱的就别放洋葱了吧，反正味道差不多。
先把肉末炒一炒，放一边晾着
把西红柿炒得烂烂的！快烂成果酱的那种烂法！
然后下洋葱，下肉末，翻炒，让它煮成一锅酱，然后加一点番茄酱和盐，还有黑胡椒来调味。
一般不需要放水，西红柿自己的水份足够煮成酱了。
面煮好以后，用肉酱往上面一浇，再撒点起司粉最好。
蛤蜊海莴苣味噌汤
来自栗原晴美的《最知日本味》，三月时令味噌汤
用料：
1袋蛤蜊
1.5～2大匙味噌
2杯日式高汤汁
适量海莴苣
做法：
蛤蜊吐净泥沙，相互摩擦蛤蜊皮搓洗，控干水。
高汤入锅加热，加进蛤蜊。蛤蜊开口后溶入味噌，熄火。
把味噌汤倒入餐具中，加入海莴苣。
黄金百香果干
用料：
个百香果           18
克糖            自定
做法：
切开百香果，挖出果肉
留出3个的量备用，其他的可以放冰格冷冻保存
其它多余的果肉我用来做柠檬百香果泡水喝
锅内加水没过百香果煮30分钟左右
煮至透明状态捞起
用凉水冲洗两遍
用勺子在壳的四周绕一圈去除外壳
去除百香果皮内壁粗的果筋
再用清水冲洗一遍，攥干多余的水
改刀切成小块
干净的碗内底部放一层白糖一层百香果皮一层白砂糖重复叠加
为了增加百香果香味中间加一层百香果肉
最后一层百香果皮上撒上一层白糖，喜欢甜的可以多撒点
最后再淋上一层百香果肉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制24小时以上
拿出腌好的百香果皮放不粘锅内炒干多余的水分
把百香果皮摆在网架上
用小刷子均匀的刷上一层百香果汁
把剩下的果肉均匀的淋在百香果皮上
这是全部淋好的样子，密密麻麻的黑点点😁

放入烤箱中上层，上下150度烤30分钟。下层可以放个烤盘以免掉汁水到烤箱内难清洗
30分钟到了拿出翻另一面再放入烤箱150度烂30分钟，烤好再次翻面烤30分钟
这是最后烤好的中间翻面的过程中观察下烤的差不多干的就拿出来把剩下的接着烤，我反复烤了四次，最后一次用的上下130度烤10分钟。根据自己观察的状态去调整烘烤时间，喜欢干一点就烤久一点。
冷却装瓶保存
这是烤好的样子
煮的时候一定要煮至透明状态，不然烤出来就是这样白的
鸡肉炒三丁
宝宝为了向姥爷表现她学会爱吃青椒的过程 ，所以点了炒青椒，还希望里面有她最爱吃的土豆，妹妹说给宝用鸡肉炒吧，这可有点难住我了。想了好久，好吧，切丁，再加上胡萝卜，颜色搭配也好看。开做。得到一致好评，但是忘记拍照了，留下配方下次继续做（记性不好怕忘记了(~_~;)）做好后，宝吃了多半碗菜，半碗米饭，喝了萝卜排骨汤。呃。。饱啦。因为此菜做的少盐，所以不就米饭也可以。土豆就是主食啦
用料：
一个土豆
三分之一根胡萝卜
一个柿子椒
二两左右鸡腿肉
半勺耗油
适量盐
适量鸡精
一点点白糖
四片姜，
一瓣蒜
两片葱
一勺料酒
一丢丢老抽
三分之一勺淀粉
四五滴花椒油
做法：
抱歉，没有配图，下次做一定传上来，但这道菜比较简单易操作。所以说了就能明白。
土豆一个，大约拳头大小，所有主料辅料加起来炒出来有一盘，所以你喜欢吃啥那样可以多放一点点。
土豆，洗净，去皮，切丁，大约一厘米见方的丁，泡在水里。
胡萝卜，洗净，去皮，切一厘米见方的丁，柿子椒切条再切丁。切菜的同时，锅里坐上水，一会儿要给土豆和胡萝卜焯水。
备好姜四片，葱切两片即可，蒜一瓣，切片备用。
鸡腿肉，鸡腿肉是运动型肌肉，比鸡胸肉好吃，所以我选择的是鸡腿肉，大约二两吧，切出来装米饭碗半碗。下锅前五分钟腌制即可。
锅里坐水，水开下土豆和胡萝卜一起，焯汤四分钟，因为孩子吃，所以烫的软一点。捞出，沥干水分 ，备用
炒锅置火山，烧热，热锅，凉油。（这个烧锅的过程中，我才腌制鸡丁，因为妹妹不爱吃腌制太久的食材。鸡丁里加入一点淀粉，料酒，老抽上色，一点水，抓扮均匀，然后滴入几滴食用油拌匀，备用,)锅热倒油下入鸡肉丁滑散，炒变色，乘出备用。锅里留底油一点点下入葱姜蒜炒香，依次放入土豆胡萝卜丁 ，翻炒几下，再放入青椒丁翻炒，放人耗油半勺炒匀，再放入鸡肉丁。

大火快速翻炒，再放入一点点白糖(大约十五到二十粒)也就是说比较少，一丢丢，就是提鲜,鸡精一点点，一点点盐，(出锅前滴入几滴花椒油）继续翻炒均匀，出锅即可。OK，装盘。色香味美，鸡肉三丁。
海鲜水饺
用料：
适量乌贼
适量韭菜
适量五花肉
适量盐
适量香油
适量味极鲜
十几粒花椒
适量葱，姜
适量面粉
适量水
做法：
将乌贼洗干净与葱姜一起绞成肉泥，喜欢香菜的可以加适量香菜。
将花椒添水煮少量花椒水放入乌贼泥按顺时针搅拌均匀待用。
将五花肉绞成肉泥，加入适量花生油拌匀待用。
将两种肉泥与适量韭菜搅匀，依次加入花生油，味达美，香油，为防止下水包的时候再加盐调成海鲜馅。
面水按2:1比例加少量盐揉成光滑的面团并醒半小时(由于地区或面粉吸水量不同可自己根据实际情况加减水的用量)，揉搓成粗细均匀的长条切成大小一致的剂子擀成饺子皮(这一步我想大家都会就不多啰嗦了)。
饺子包好喽!
准备出锅
咬一口，鲜!不信你也尝尝（*/∇＼*）
巧克力奥利奥muffin
黑白发酵黄油很香
用料：
100克黑白发酵淡味黄油
20克可可粉
2个鸡蛋
30克-50克看你爱不爱甜糖
3克泡打粉
30克或更多牛奶适量
30克巧克力豆
30克奥利奥饼干碎
150克低筋粉
做法：
黑白黄油软化 加入砂糖，搅拌均匀
分多次加入鸡蛋液 电动搅拌均匀发白
加入可可粉、牛奶，手动搅拌均匀
加入过筛低粉、泡打粉，搅拌均匀。看面糊情况适当可以加入牛奶
面糊最后加入巧克力豆和奥利奥碎混合。奥利奥本身有甜味
入模具纸杯。180度20分钟。这种纸托（尺寸见小贴士）做7个
180度20-25分钟
结束后闷五分钟再开。出炉后冷却取出纸杯蛋糕
五谷丰登
既简单又好吃的早餐
用料：
克南瓜
根玉米
个紫薯
马蹄
红薯
山药
胡萝卜
做法：
把所有材料洗干净摆笼上锅蒸，蒸25分钟就可以开吃了。
小美 油茶
还记得儿时重庆街头巷尾的油茶摊吗？
撒点花生米，碎米芽菜，葱花儿......再勾一瓢油辣子，攉转，麻辣鲜香，一天的味觉就此苏醒。
用料：
10g酥花生米
3g盐
100g大米
5g碎米芽菜
少许葱花儿（香菜）
3g生抽
少许油辣子
做法：
大米100g，饮用水700-800g，15分钟/100度/速度1熬煮。
1分钟/速度8打磨成模糊，速度10口感更细腻。
馓子：（也可以在超市买成品）面粉和水比例2:1，揉面2分钟，搓细条，油炸成型，放冷！

将剩下的调料全部放入米糊，再撒上馓子和葱花儿，回味儿时的味道……
风靡网络的煤球蛋糕(简单版)
这个版本比网络那个煤球蛋糕的做法要简单很多
用料：
3个蛋黄
40g玉米油
40g牛奶
54g低筋粉
4g竹碳粉
15g砂糖
3个蛋白
几滴柠檬汁
35g砂糖
做法：
按照6寸戚风的步骤把蛋黄跟蛋白分开，加入细砂糖，玉米油，牛奶搅拌均匀
称好低筋粉和竹碳粉
把竹碳粉加入蛋黄液中搅拌均匀
蛋白打发到提起打蛋器起倒三角的状态
混合蛋糊和蛋白
分装到5个4寸的模具中，进入烤箱160度烤40分钟
脱模后用泡芙嘴压孔
好像吧？哈哈哈
野生鲫鱼冻
之前经常去皖南采风，每每路过南陵地界，国道边上有家餐馆是必去吃饭，他们家的特色菜一个是老鸭汤泡锅巴，一个便是这野生鲫鱼冻，打小我就不爱吃鸭子，所以这鲫鱼冻变成了我每次必点的一道菜，一个菜就能让我吃下一顿饭。许久没有再路过那里了，但是美味仍然在回味。路过菜场刚好碰到有野生小鲫鱼卖，便买了回来做了这道让我心心念许久的菜。。
用料：
600克左右鲫鱼
适量葱
适量料酒
适量姜
适量盐
适量生抽
适量老抽
一勺糖
做法：
新鲜野生小鲫鱼大约600克左右，这个根据你家里人数来买。清理干净以后沥水一个小时，鱼籽我留着是为了提鲜的。
平底锅中放入少量的油，将鱼稍微油焙一下，煎至两面金黄即可出锅。待全部的鱼都煎好，便一同下锅，倒入之前备好的作料，倒水没过鲫鱼，因为这道菜是鲫鱼冻，所以水需要多放一些。大火煮至沸腾再转中小火慢炖20分钟即可出锅。
这是第一天刚出锅的样子，鱼汤还没有凝固成冻。
放入冰箱冷藏至第二天，就可以吃到美味的鲫鱼冻啦！因为鱼汤中融合了鱼的胶原蛋白，所以会形成凝胶状物质。
小恶魔火腿蛋三明治
用料：
小块黄油
一只鸡蛋
若干火腿肉
两片切片面包
一个双面小恶魔煎锅
做法：
将火腿肉切丁，鸡蛋打匀，火腿丁倒入鸡蛋碗中一起搅拌，备用。
小火热锅，放入小块黄油，待黄油完全融化倒入蛋液，因为煎锅小小的，所以用一双筷子搅动一下蛋液使其呈滑蛋状，盛出备用。
将一片面包放在小煎锅上，并倒入火腿煎蛋。
盖上另一片面包，把双面煎锅并拢，在小火上烘烤一分钟，刮去锅沿边缘多余的面包（一定要稍微在炉火上烘烤一下面包才比较容易刮去多余面包）。刮去面包后再将煎锅在炉火上烘烤2分钟翻面再2分钟，如果担心面包烘得个不彻底或是过于焦，烘烤过程中可以打开煎锅看一下。
完成装盘啦～
一口咬下去皮脆料足好满足啊！
青菜菜谱1⃣️1⃣️-当西兰花遇上胡萝卜（减肥养颜）
🥦西兰花和胡萝卜，两道经常出现在“沙拉届”的大佬就这么华丽丽的被我放进了炒锅……结果是：原本挺嫌弃胡萝卜的我，居然吃了一整根胡萝卜的量。还觉得不过瘾～

🥕正式下厨前，还是先让我们来看看被誉为“蔬菜皇冠”的西兰花和“蔬菜小人参”的胡萝卜分别具有哪些营养价值吧？

🥦西兰花富含维生素C，不但能够有效的阻止亚硝酸盐的致癌反应，还能美容养肤。更能提高人体免疫力，对血糖，血压，血脂患者都有一定保健功效。另外，它所富含的膳食纤维也有促消化，清肠道的作用。

🥕胡萝卜富含胡萝卜素，对保护视力有很好的作用。但它所含的胡萝卜素为脂溶性，与脂类结合才能酶解，因此需要通过烹炒才能被大量保存。
用料：
1棵西兰花
1根胡萝卜
2瓣蒜
2根小葱
1个小米椒
适量盐
适量生抽
少许罗勒碎（可不放）
做法：
【准备工作】

一、西兰花洗净后，分朵。胡萝卜去皮，切滚刀块；

二、以上食材都需要焯水处理，西兰花为15秒左右，胡萝卜为1分钟左右。然后过冰水保鲜，沥干水份备用；

三、葱、蒜切末，小米椒切段；


【烹饪步骤】

一、热锅凉油，加入葱蒜及小米椒翻炒出香味后，倒入胡萝卜块；

二、中火翻炒均匀，倒入适量罗勒碎和盐，这样可以让胡萝卜有种干煸的味道；

三、加入西兰花翻炒片刻，倒入适量酱油，炒干水分后即可出锅。
宫廷桃酥
用料：
3个蛋黄
2克小苏打
3克泡打粉
50克糖粉
2克盐
125克猪油
 180克中筋面粉
  30克玉米淀粉
做法：
猪油软化，用打蛋器中速打3分钟，至细腻状态（成品像打发的淡奶油一样），这样做出来的桃酥很酥。
蛋黄（室温）打散，倒入猪油内，搅拌均匀，在加入糖粉拌匀。
中筋粉、玉米淀粉、盐、小苏打、泡打粉过筛拌入猪油蛋黄混合物，拌至细腻无颗粒。
揉面团，搓成长条状，均等分成16份，滚圆，按扁，然后每个桃酥饼的中间用母指再按一下，刷一层蛋清，撒上白芝麻，放入180度预热的烤箱烤20分钟，出炉晾凉，好香啊，开吃吧！😊
蛋清/蛋白消耗——芝麻瓦片（芝麻薄饼），从今天开始操心怎么消耗蛋黄吧ಠ_ಠ
一开始是因为看到一个只用蛋黄的方子，不想浪费于是搜消耗蛋清，学到这个方子之后…emm…好歹有个玛格丽特https://www.xiachufang.com/recipe/104078503/?group=share_title_a 能消耗蛋黄了，有其他好做的只用蛋黄的方子也请大家推荐一下谢谢(￣∇￣)
2019.9.20 小修
居然有人收藏or跟做，敲开心！⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
谢谢！
用料：
100g蛋白
72-78g白芝麻（熟）
40g植物油
35g糖
45g低筋面粉
一小撮（大概1g）盐
做法：
步骤一用来感谢原Po作者TMYES～因为喜欢&怕以后不好找所以联系原po转起来～
分离蛋黄和蛋清，蛋清中加糖搅拌均匀，无需过度抽打，糖融化了就好。做的急没拍照…图片来自网络…
混合好蛋清和糖（小图1）之后筛入低筋面粉搅拌均匀，一定要拌匀嗷，搅拌的时候会出现小图3的絮状，没关系继续搅，就变成小图4了；然后加入油，拌匀（小视频），加入芝麻，一点点盐调味，继续拌匀啊拌匀。之前都用筷子搅的没问题，双十一我买蛋抽了！敲幸福嘤嘤嘤…一定要搅拌均匀哟！(⊙ω⊙)
加了白芝麻搅拌好以后大概是这样，拍摄角度不够好见谅哈！芝麻用量可以调整，这里其实用的85g，比较稠，母上喜欢啊…用量上小贴士会补充╮(╯▽╰)╭用黑芝麻也可以，我家母上要好看，一定要我用白滴。做过几次之后发现，还是不建议芝麻给那么多啊…给太多了黏糊糊的铺不薄，烤出来就没那么脆了
拿勺子舀适量混合糊到不粘烤盘上造型，方形是直接铺满整个方形烤盘，待定型又没完全烤好的时候取出来切成小块然后回炉。每次舀糊糊可以先搅拌一下，一直不搅拌留到最后的糊糊就太稠了。原po的建议是上下火175度烤10分钟，具体建议请看小贴士(◐‿◑)﻿。⚠️我用的SN的金盘，从来没粘过，但是看跟做的小伙伴说会粘，就试了下烤箱赠送的烤盘…真的粘！！！没有不粘烤盘的自己弄油纸啊啊啊啊！！
这个颜色就够啦！也可以不烤这么深的颜色的，看个人偏好啦ಠ_ರೃ图里是出炉了在吹风的脆脆们～
跟做里好多小伙伴说厚了，这是最近做的一批，家里白芝麻不够了掺了一些黑芝麻。这个厚度，175度10分钟完全OK的，而且很酥脆！芝麻给的多它自己摊不开就用木勺子底部帮忙匀一匀
虾仁豌豆蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
10只左右冰冻虾仁
适量豌豆
适量饭
少许盐
做法：
豌豆煮熟，冰冻虾仁解冻，鸡蛋打入碗里放少许盐搅拌均匀。
平底锅内放少许油，待油热后放入虾仁炒，感觉虾仁差不多熟了放入豌豆一起炒，然后盛出备用。
将搅拌好的鸡蛋倒入锅里，感觉下面凝固上面还未凝固的时候放饭炒匀，然后将之前炒的虾仁豌豆加入混合炒，最后根据个人口味加少许盐，出锅。
包三角粽子方法
剪刀，粗线，棕叶，糯米馅
用料：
糯米
棕叶
做法：
取一张棕叶，拿住两头，做交叉动作
放糯米压实
把长的一边向自己方向压下去
两边不要漏米，将多余的叶子倒向一边折叠
取一根线，用小手指勾住约10cm长的地方

向前围绕一个角饶过来
再向后一个角饶回来
然后把粽子翻转过来系上死扣，活扣煮的时候容易开
用剪刀剪断
包好的粽子
放锅中煮就行了
牛柳炒双瓜
用料：
100克牛肉
4个嫩西葫芦
4个飞碟瓜
10克油
2克盐
1勺酱油
4个小南瓜
做法：
牛柳切片，西葫芦，小南瓜，飞碟瓜切片，姜蒜切碎。
热锅冷油姜蒜煸香加入牛柳煸炒。
然后加入切片的西葫芦，嫩南瓜，飞碟瓜一起炒软加入盐，酱油调味后盛出。
素食韩式炸酱面
作者：Seonkyoung Longest 用时：40分钟
用料：
配料
香菇汤
5个干香菇
一杯一杯热水
对于素食者
1½汤匙切碎的（约4至5瓣）大蒜
1汤匙姜末
¼杯切碎葱（约2至4个葱）
1个大，切成大块（约10盎司）洋葱
切成大块（约8盎司）¼的绿色卷心菜
1个大切成立方体（约12盎司）西葫芦
4至5个（约4盎司）香菇
炒酱用料
2汤匙食用油
⅓杯韩国春酱
1汤匙未精制的原糖
1汤匙玉米淀粉
2汤匙素蚝油
适量黑或白胡椒粉
配料
3盎司干乌冬面
适量黄瓜
做法：
在量杯中，将热水和干香菇混合并放置15至20分钟。
同时，切割所有的蔬菜。
当香菇泡软的时候，将所有的水从香菇中挤出（确保将所有的汁液都挤到量杯中），并将香菇切碎。往香菇水量杯中继续加水直至为精确的1杯。
春酱
取一个大锅或煎锅开中大火;添加食用油，大蒜，姜和葱。炒45秒至1分钟，直至炒出香味，加黑豆酱，继续炒1分钟。
添加其余的蔬菜 - 洋葱，卷心菜，西葫芦和香菇。搅拌均匀，保持搅拌3〜4分钟，直至蔬菜软化。要经常搅拌
现在，加香菇水，糖和素蚝酱。将所有调料混合在一起，将其煮沸开中火，煮10至15分钟，不用盖盖子要时常搅拌均匀，使蔬菜均匀入味。
煮
同时开始煮面条，不喜欢乌冬面可以用任何喜欢的面条代替，甚至可以配米饭吃。按照苗条包装的提示开始煮面条，从锅中取出煮熟的面条，然后在冷冰水下冲洗，除去淀粉。完全排水
玉米淀粉加相同量的冷水拌匀。用圆圈移动的方式倒入锅中，立即搅拌。加黑色或白色的胡椒调味
将酱倒在煮熟的面条上。如果你喜欢，可以加上一些黄瓜作为装饰或是鸡蛋。
开吃
家庭快手锅贴（速冻水饺）
用料：
速冻水饺
油
水
黑芝麻
姜醋
做法：
冷锅冷油放入速冻饺子，小火煎至油热，用筷子拨一下饺子再煎到底部有点黄，具体时间看你做多少饺子和多大火，我使用的是煎蛋锅，油热后煎了大概30秒，！！一定要使用不粘锅
加覆盖整个锅底的水，不用太多，不用淹没饺子，大概在饺子的4分之一处即可，盖上锅盖到里面的水快没了，拨动一下饺子，再加一次水，量和刚才一样，继续盖上锅盖
第二次水快干时，打开锅盖，拨动饺子煎一会，大概3分钟，注意是小火，不要焦掉
出锅撒上黑芝麻，配上姜醋！美味的快手家庭锅贴就好了！
红茶玛德琳
玛德琳（和一切小发明）好吃的秘诀是拥有一个厨房小帮手。
用料：
一个厨房小帮手
干碗🥣
100克低粉
5ml/1茶匙泡打粉
湿碗🥣
2个鸡蛋
25g细砂糖
20g蜂蜜
2g/1包红茶包
一小坨香草膏
70g黄油
代替红茶包🉑️以下可选其一
1个柠檬皮屑
10克可可粉
15克抹茶粉
做法：
称好100g低筋面粉和一茶匙泡打粉，有闲情可过筛，mmjj一般没有。
奶锅烧热关火，黄油扔进去不管。
两个鸡蛋和不能再少了的25g砂糖，打到冒小泡。
让厨房小帮手碾碎红茶包。
加入红茶粉末、蜂蜜和一小坨香草膏。
看看黄油，已经融化了，开小火，锅离火转圈圈，加热至沸腾，观察不要分理出白色固体，尽可能颜色深。完成后放在台子上自然降温。
预热烤箱，210度，随便几分钟。
干碗的粉分三次过筛到湿碗里，不要用打蛋器，用硅胶铲逐次Z字形搅拌。
倒进去黄油。不要过度搅拌。
裱花袋装起来，不用冷藏，直接挤进去八九分满。mmjj的改良版刚好装一板国货精品展艺。
烤箱温度下调至200度，6分钟，观察有没有满意的美拉德反应（就是变金黄看起来好吃了，小帮手瞎取的名字），没有再补1分钟。
玉米萝卜大骨汤
玉米萝卜大骨汤
用料：
150克玉米棒
250克排骨
50克红萝卜
少许生姜
少许红枣
做法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨煮一下去血水。
2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟
红烧肉
用料：
一块冰糖
适量五花肉
适量老抽
适量生抽
2个八角
适量花生油
适量料酒
适量葱段
适量姜片
适量盐
做法：
五花肉切块
锅内加水，放入五花肉块，放葱段、姜片，大火煮开，改小火慢炖至肉烂，捞出热水洗净备用
一块冰糖
油入锅，放冰糖，小火熬化
煮好的肉块入锅，小火炒出糖色
加入老抽翻炒
加入生抽翻炒
加入料酒翻炒
翻炒均匀，加入水，加入少量盐
煮到收汁即可
自制酸辣粉
【酸辣粉】这东西绝对是很多女生的最爱❤路边的酸辣粉店经常排队等位子…

我真的是一阵子不吃就想的不行，不过什么也难不倒一个勤劳的吃货！所以今天就自己做了一个，真的是无敌好吃、超级入味啊，就感觉比在外面吃到的必要好吃~

配料特别简单，自己煮点红薯粉丝、调点汤汁和底料，一混合，一人一大碗妥妥的！
用料：
1把红薯粉丝（我用的魔芋粉丝）
3大勺香醋
1大勺生抽
半大勺香油
1小勺白砂糖
1小勺花椒粉
适量红油辣子（自制）
适量熟花生碎
适量香葱（选）
适量香菜（选）
以上是1人份，我翻倍做了2人份
做法：
粉丝提前泡软
花生米用平底不粘锅（不放油）小火炒熟，晾凉后去皮、切碎备用
3大勺香醋、1大勺生抽、半大勺香油、1小勺白砂糖、1小勺花椒粉（口重的加点盐~），放入大碗中混合均匀，底料完成！
烧一锅开水，把泡软的粉丝放进去煮3-5分钟，时间根据粉丝的软硬程度而定
煮好后捞出放进放有底料的碗中，再浇一些煮粉丝的水，不然汤汁会太少
根据自己的吃辣程度放上红油辣子（还可以加点小红辣椒圈），撒上花生碎、香葱、香菜，完成！
搅拌均匀后的样子，红彤彤、酸酸辣辣的，超好吃！
西兰花沙拉
用料：
朵西兰花
个土豆
勺黄芥末酱
水果醋或白色油醋
橄榄油
做法：
西兰花5分钟/50度/速度5网篮焯水
凉拌鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
15-20个小米椒
少许醋
比醋多一点蒸鱼酱油
适量味精
一小块姜
8瓣蒜
适量盐
3根小葱
适量蚝油
适量糖
适量料酒
做法：
新鲜的鲫鱼，用料酒、生姜、盐腌制半小时。
将小米辣、老姜、大蒜，切碎。
小葱切碎。
锅里放少许油，将蒜末、姜末炒香，倒出备用。
将炒好的蒜末、姜末、酱油、醋、蚝油、白糖、鸡精、盐、花椒油，放入碗里备用。
锅中倒入水、料酒、盐、老姜片，将腌好的鱼放入沸水中煮开后6-8分钟，捞出备用。
煮好的鱼放入盘中，调好的作料淋在鱼身上，将热油淋上，最后放葱花。搞定！！！
海绵纸杯蛋糕
用料：
50克低筋面粉
克细砂糖40
2个鸡蛋
做法：
全蛋打散
加入白糖 用电动打蛋机高速打散打至白色 大泡
改用低速打至细腻奶油状 划过成形不易变形
面粉过筛加入翻拌均匀
上烤箱170度 25分钟
番茄土豆牛肉浓汤
用料：
250克牛肉
2个西红柿
1个土豆
4片姜
1勺料酒
适量盐
适量白糖
5粒花椒
做法：
番茄切丁，牛肉切小块，土豆刨皮后切块放在水里15分钟
烧水，水中放姜片，适量盐，水开后加入
放料酒，牛肉变色后捞起备用
热锅放油，放入番茄丁翻炒，加少许盐和白糖，加入花椒粒，继续翻炒
加入土豆翻炒
加入牛肉翻炒，然后加水，可适当多一点，大火烧开3分钟后转小火烧半小时左右
如果汤太多，大火收汁，使汤浓稠起来，然后起锅
脆腌萝卜干
用料：
萝卜
姜末
蒜末
两汤匙白糖
两汤匙剁椒
一汤匙辣椒粉
两汤匙盐
做法：
萝卜洗净切片，竹匾摊开盛放，晒三天。晒到半干，用手握住感觉不到水分的程度。（10斤萝卜，这是晒好的样子）
姜末、蒜末（可以多些，我用了大半碗）、白糖两汤匙、剁椒两汤匙，辣椒粉一汤匙、盐两汤匙（根据口味逐量添加）和萝卜片拌匀
戴上薄膜手套，使劲搓拌萝卜片，调料拌匀入味，直到萝卜搓出水分为止
使劲的揉搓，是为了使调料和萝卜片能充分融合，搓出的水分能更好的腌制萝卜片。搓好的萝卜片马上就可以吃了，只是有生萝卜味，第二天生味会减少，第三天就非常好吃了
罪恶布朗尼，配方越罪恶，布朗尼越好吃
用料：
100克安佳原味黄油
140克黑巧克力
3个鸡蛋
120克糖
100克面粉
3克盐
少许核桃仁
做法：
1. 将黄油隔水加热融化。放入所有的糖和盐。不停搅拌，最终能得到啫喱状混合物。

2. 一般这样搅拌完，混合物已经凉了，敲入三个鸡蛋。（如果还是热的，得等一等，以免鸡蛋熟了）

3. 同样将巧克力隔水加热融化，随后将融化的巧克力倒入黄油鸡蛋混合液，继续搅拌。
4. 筛入面粉，充分混合。
5. 敲碎核桃仁，混合。
6. 倒入模具。不宜使用过大的模具，一般让布朗尼有2-3厘米左右的厚度即可。
7. 烤箱180度预热后，将模具送入烘烤15分钟。如果布朗尼比较薄，就适当少烤2分钟，因为好的布朗尼最终应该是外干内湿的。
8. 烤好取出放凉，就可以切块啦~
肉末时蔬豆腐汤
主要特色：做法超级简单，而且清淡而不失营养。


用料：
100克肉末
一小盒软豆腐
两小根胡萝卜
2个香菇
若干生菜
做法：
在锅中加冷水，加热，在将要煮沸的时候加入肉末，打散。当水沸产生浮沫的时候，用汤勺搅拌一下。（注意，浮沫没有必要去的）
待浮沫渐渐消失后，加入切段的胡萝卜和香菇，转中火盖锅盖炖10分钟。
加入撕片的生菜，炖5分钟
加入切块的软豆腐，微炖一下
加盐和少量鸡精即可，（味重的话，可以加一下自己喜欢的料）
鄱阳炒米粉
我算半个鄱阳人，很喜欢吃鄱阳的炒米粉，每次去江西，第一顿饭一定是炒米粉，回来自己尝试了很多次，终于做出了大排档的味道。现在分享给大家，盐我随便写的，因为蚝油跟酱都有咸味，盐放一点点就行，但一定要放盐，不能省略。最好用不粘锅。
用料：
适量盐
1勺蚕豆酱
1勺蚝油
1把米粉
半根胡萝卜
1棵油菜
1/4个洋葱
一小块瘦肉
2个小米辣
做法：
江西米粉
水开放米粉进去，这次的米粉有点长，先煮一会，有点软了，再用铲子把米粉压下去。大概煮5分钟，米粉还是有点硬，但是没有白心了，就关火闷3-4分钟。
闷完的米粉就很软了，有点透明的感觉。
过凉水，沥干。为了防止米粉粘一起，可以放一点油拌一下。过夜的话就放保鲜袋里，冷藏保存，不然会变硬。
配菜切丝，肉切丝。肉不用腌，腌过的话就太软了。
先炒肉丝，可以把肉炒的干一点，捞出。
然后放小米辣，洋葱，胡萝卜，胡萝卜软一点后放入小油菜。
加入米粉，熟的肉丝，翻炒。
加入蚝油跟蚕豆酱
继续翻炒，加入一点盐，鸡精。米粉本身就是熟的，炒个一分钟把就差不多了
完成。
奶汤鱼头
从开始学做饭的时候，我老妈就告诉我，做鱼汤不要放料酒，从那以后我做任何鱼汤都没放过料酒
用料：
一个鱼头
若干腊皮（没有可以换成蘑菇）
若干生姜
若干小葱
若干盐
若干开水
做法：
材料洗净备好
腊皮用开水烫10分钟后换水洗干净备用
热锅放油后加入生姜片，怕腥的可以多放点
油热后放入鱼头双面煎（鱼头对半劈开），尽可能的多煎一会，煎久了汤才会奶白
鱼头两面煎至金黄倒入开水（一定要开水）没过鱼头，大火烧开锅后开小火煮约15分钟左右
煮10分钟左右加入洗好的腊皮和适量的盐
判断鱼头熟不熟:用筷子轻轻插入鱼背最厚的那块肉，能插到底1就表示鱼头熟了，可以起锅了。
起锅前撒入切好的小葱段
芋头糕
家乡风味，芋头糕逢年过节都会做的咸味糕点！很庆幸自己能做成，能记住家乡特色小吃！
用料：
500克粘米粉
720ml+200ml开水水
500克五花肉
4条（这次忘记买）广式腊肠
5—6斤芋头
1颗蒜头蒜蓉
100克干瑶柱
100克虾米干
少许盐
适量克油
2块南乳
适量勺五香粉
2克葱花
适量白芝麻
做法：
五花肉切丁，肥肉和瘦肉分开再切丁！
剁蒜蓉！
芋头削皮切块！
瑶柱虾米干浸泡软，刀背杂碎！
两块南乳用水兑开！
五香粉
白芝麻炒香！
切葱花！
把瑶柱虾米干下油锅炒香，出锅装碟！
锅烧热，少于油下锅，把肥肉丁煸炒，出油了再瘦肉丁下去炒香，出锅，装碟！
把芋头倒入锅炒，待芋头香味出来了把炒过的赞助虾米干、五花肉放进去芋头里一起炒，加入花开的南乳，撒少许五香粉翻炒，熄火，装出来！
500克的粘米粉用720ml水开成粉浆，加点盐搅拌！再加入200ml开水做成生熟粉浆！用汤勺，勺一勺粉浆徐徐倒出来，最后汤勺会有一层粉浆挂在勺子里，那这个粉浆稀稠度就刚好！
把炒好的芋头糕馅料加入粉浆里，搅拌均匀！（像这样的粉浆，水粉比例就是合适的！）
拌好的芋头粉浆！
平盘蒸底部碟抹油，把芋头粉浆倒到平盘，再把表面压平！我分别用了两个内径20cm的平盘装的！
用电蒸锅把水位放到40分钟，水开不开锅蒸都可以！
蒸40分钟出锅，撒上炒过的白芝麻！
再撒上葱花！
OK啦，芋头糕制作完成！
凉了的芋头糕表面会干，颜色也会边了点！
蒸熟的芋头糕，晾凉可以分装后放冰箱速冻，吃的时候拿出来，热锅放油煎两面，表金黄就可以熄火，装盘！😊😊
㊙️青椒肉丝豆干这样炒❗️❗️超级废饭噢㊙️㊙️
青椒炒豆干就是用青椒和豆干在一起炒，青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。
用料：
5个青椒
100克肉丝
2块豆干
适量太太乐原味鲜酱油
少许糖、盐
50克咸菜
少许太太乐鸡精
做法：
豆干洗干净切成条状。
青椒去蒂去籽清洗干净，切成稍粗一点丝备用。
热锅冷油下豆干煸炒一下盛出。
下青椒煸炒至断生变软。
放一点爆炒好的肉丝。
放刚刚煸炒过的豆干一起翻炒。
加太太乐原味鲜酱油，适量盐翻炒入味。
最后加了一点自己腌制的咸菜进去，超级鲜哦。
翻炒入味后加适量糖和鸡精提鲜，翻炒几下即可关火。
装盘。
碎肉蒸水蛋
用料：
四个鸡蛋
一勺酱油
少许克盐
做法：
上次两个鸡蛋200毫升的温水，下一点点盐一点点植物油一点点酱油，口味太淡，小孩不喜欢，我自己吃了💔
这次四个鸡蛋一小勺盐，用筷子弄了④滴植物油，然后一直搅拌，就下了240毫升的温水搅拌，
开水上锅蒸十分钟然后下碎肉再蒸十分钟下点酱油就搞定了，小孩特别喜欢吃，味道也比之前重一点
蟹黄豆腐
用料：
块豆腐四分之一
根葱半根
克盐少许
克蒜盐一点
个咸鸭蛋3
做法：
播出三到四个咸蛋黄，也可以买现成咸蛋黄
豆腐别用老豆腐，感觉嫩一点比较滑，看个人喜好吧
这个主要孩子喜欢，买了切碎，还可以加点海米一起也不错的，自己diy吧
大概这些量姜切四五片剁成沫，蛋黄切碎用油炒出泡后放入其他一起炒几下放入热水，沸后加豆腐，然后加盖闷。
起锅前加一点盐和胡椒粉
大蒜扮成块种出绿叶，每次汤或者馄饨或者蘸料时候剪一点，很香很香哦(´-ω-`)
酥的个掉渣的饼干 --- 杏仁酥
这个饼干已经做过好几次了, 每一次都好评颇高!
(原配方来自Justonecookbook 的 Almond cookie) 
超级简单易上手 材料简单 配方简洁明了 酥的个呀 都不能碰 拿起来都要小心翼翼 非常香酥易做 造型也还算美美的^_^
用料：
180g中筋面 (all purpose flour)
120g杏仁粉 (almond flour/meal)
120g白糖 (sugar)
1茶勺 (5g)泡打粉 (baking powder)
1茶勺 (5g)小苏打粉 (baking soda)
1/4茶勺盐 (salt)
160ml (也许+10至15ml)玉米油 (corn oil)
1个 (用来涂表面)蛋黄 (egg yolk)
若干杏仁 (roasted almond)
180C/355F烤箱温度
做法：
所有干料混合到一起 (这是我用的杏仁粉, Costco 出品，特别香，特别细腻)
打开搅拌器, 我用的是kitchen aid 搅拌1档, (如果用手动搅拌器最低档完全没问题) 逐渐向里面放入玉米油 (150ml玉米油也许无法让面团完全粘合, 根据各人家不同的面粉性质适当增加10至15ml玉米油,直至面团完美粘合在一起)
直至所有干料混合至一起 形成一个非常有弹性的面团 像婴儿的小屁屁 哈哈
把面团分成10g/ 20g 的小面团 这个随意
烤盘铺好油纸, 面团均匀摆在烤盘上
烤箱预热355F 
每一个面团上放置一个巨大的杏仁 哇 有没有很实惠 
轻轻向下压面团 让杏仁进入面团
每一个面团上面涂上一层蛋黄液(蛋黄液如果过于黏稠可以里面加一点点水稀释一下)
入烤箱烘烤18-20分钟 ( 我的烤箱需要18分钟)
泡上一杯红茶 享用吧 ^_^
河南胡辣汤
明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人以此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。“胡辣汤”逐渐流行开来，并演变成为当地的特色传统美食。
_________________________________________
作为一个土生土长的郑州人，胡辣汤是喝了多少年的。凛凛冬日，天是灰蒙蒙的，树是光秃秃的，行人也都各自缩了肩膀揣了手行色匆匆。及至看到一个早点摊，硕大的煤炉上硕大的汤锅呼呼地往上冒着白气，心里就隐隐有了期待。一碗汤下去，周身果然就暖了起来，肢体不再僵硬，仿佛燕子一般轻盈。
出国以后，与家乡的小吃便断了缘分，实在想得慌，就只能自己动手做。好在资质不算十分愚钝，倒也做得像模像样。一次偶然的机会，把自己做的胡辣汤送给两位老乡品尝。二人惊呼，太好喝了，比外面卖的好喝多了。我并不会怀疑他们的赞扬过于浮夸，因为我自己也是这么认为的。
用料：
500克牛肉
1张豆腐皮
30克金针菜（干）
20克木耳（干）
100克花生
80克面筋
80克红薯粉条
80克面粉
克盐
适量鸡精
适量生抽
适量老抽
15克白胡椒粉
4片姜
5颗八角
适量花椒
一小块桂皮
3片香叶
3粒丁香
做法：
牛肉切小块，用盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，花椒，八角，姜片腌一个小时。

腌牛肉的时候准备其它食材，木耳，金针菜，红薯粉条泡发，豆腐皮切丝，面筋切丁。

花生凉水下锅，加入盐，两颗八角，几粒花椒，水开后再煮10分钟，煮好后不用捞出，继续浸泡。煮花生这一步不要省略，不然胡辣汤做出来颜色会很难看。
牛肉腌好后，开火，坐锅，放油，油热后放入牛肉翻炒几分钟，然后离火。

准备一口大些的锅，加入大约5升牛骨汤（或水），水开后放入炒好的牛肉，香叶，桂皮，煮半小时，加入木耳，再煮半小时。

用漏勺舀出飘在上面的花椒，八角，姜片等香料。
然后捞出煮过的花生，放进锅里，再放豆腐皮，金针菜，粉条，面筋煮开。
面粉加水，调成稠面糊，搅拌均匀。

缓慢倒入面糊，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。
煮开后加入15克白胡椒粉，一大勺鸡精，再煮5分钟左右关火。
如果喜欢，碗里可以倒点醋，香油，再配上水煎包，或者油条，包子，油饼，糖糕一类，就是一顿正宗的河南特色的早餐。
家常快手菜｜塔菜炒腰果
塔菜，上海话叫做塌棵菜，北方叫做菊花菜。
习惯了那种扁扁的大花形状，北方却是细长条的。
上海一般冬天才买得到，和竹笋搭配一道好听的“如意菜”，北京在反季的六月还能买到，没有新鲜的笋，试着和芹菜一样，加入腰果翻炒，平平无奇的塔菜瞬间变得很好吃呀~
用料：
三颗塔菜
一大把腰果
适量盐🧂
一瓣蒜🧄
做法：
将所有食材洗净、切配，蒜切末
将锅预热，倒油，加入腰果，开小火，煎至两面金黄即可盛出
热油中加入蒜末，出香味即可
把塔菜加入锅中，不断翻炒
不一会儿就开始变软，体积变小
把刚才煎好的腰果倒入锅中，翻炒均匀，准备调味
加入少量盐调味，翻匀即可
关火，盛出，一道简单快手的塔菜炒腰果大功告成！
手工奶香大馒头
自打用多次松弛揉面法以后，厨师机都闲置了😔😔
用料：
450克雪花粉
50克奶粉
250克水
5克酵母
10克糖
做法：
奶粉加入面粉中混合均匀。

酵母，糖加入水中混合均匀。


一边加水，一边拿筷子搅拌面粉。

案板上揉圆，松弛10分钟，再揉。重复三次，可以得到非常光滑的面团。
盖上盖子，常温发酵，到两三倍大小即可，不能发过了。
发好的面排气，揉圆。分八个小面团，分别再次揉圆，整形，放蒸笼内二次发酵。
二次发酵只要发到六七分就可以了。

这次发的有点过，都八九分了。

发酵时底锅烧水，水要多，水汽多才好蒸。
水开后蒸15分钟，关火，焖5分钟。
胡萝卜土豆丝
我其实是想推荐这款小奶锅，真的很好用😃看电视里营养专家说到烹饪要少油少盐，如果锅子小，油就可少放些啦。亲测有效。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
2克油
做法：
不粘小奶锅。可炒，可炸，可煮食物。一锅多用。
加一点点油，真只是一点点哦。
火很小哦，下土豆丝和胡萝卜丝。
拌一下。
继续用筷子翻炒。加一点点水煮二分钟。
最后放一点点油和鸡精，点上香菜，直接上桌，少洗只盘子也很棒哦。看起来就很好吃，有没有😀
电饭锅豉油鸡，鸡公煲的味道
本来想做豉油鸡，后面做出了重庆鸡公煲的味道
用料：
克
勺生抽
一斤克鸡肉
六颗克冰糖
3根葱
30克花生油
少量盐
做法：
电饭锅擦干，锅底倒入少许花生油
铺入葱，香菜可放可不放
锅内加入冰糖
倒入酱油，铺满锅底即可
放入鸡肉
在鸡肉上再倒一点酱油
合上电饭锅，启动肉类模式
最后一个关键步骤，等时间到，倒出蒸出来的汁，加入花生油翻炒，味道和重庆鸡公煲就很像了，好吃！
迎接鼠年-米奇松饼甜甜圈（松饼粉版本）【三明治机食谱】
可可爱爱的米奇松饼   一个接一个
用料：
150克松饼粉
1个鸡蛋
90克牛奶
3克竹炭粉
2滴红丝绒液
芝士片
圆形裱花嘴
吸管
裱花袋
做法：
准备好材料
松饼粉与鸡蛋牛奶混合成细腻面糊
分成2等份，一份加入竹炭粉一份加入红丝绒液，装进裱花袋备用
机子预热2分钟，可以稍微涂点薄油，把两个颜色的松饼糊都挤进模具里，盖上盖子烘2分钟即可
再另起一个平底锅煎一块黑色松饼当米奇耳朵，全部烘熟之后对半切开，红黑拼接起来，用模具按压出两个耳朵，用吸管捏成椭圆形按压2个芝士片，摆在适当的位置

芝士片部分
摆好造型
摆好造型