xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西兰花炒蟹棒
做菜的时候总喜欢用各种蔬菜进行颜色搭配，最爱西兰花，颜色翠绿还有营养。配菜当然要选用颜色同样鲜艳的胡萝卜啦。
用料：
8小朵西兰花
1根蟹棒
一小截胡萝卜
3朵香菇
适量盐
适量鸡精
适量味极鲜酱油
适量葱，蒜
做法：
西兰花切成小朵，提前用盐水泡10分钟。香菇切片（怎么切都行，按自己喜好来）香菇和西兰花提前用开水焯一下。
热锅凉油，下葱和蒜。炒西兰花用蒜炝锅有一种别样的香味儿。
下胡萝卜和蟹棒。胡萝卜和蟹棒切斜刀比较好看哦
蟹棒是冻的。需要稍微多炒一会。这时稍微放一点酱油。
放香菇和西兰花。
放调料  炒
当当当当~  完成  出锅！
天然南瓜彩球酥月
我把祝福和希望，融入每一道工序里，使其活灵活现，尽善尽美。中秋赏月，也赏彩球酥月。
用料：
125g中筋粉
80g猪油
65g左右水
10g（两种颜色）色香油
100g低筋粉
55g猪油
150g，馅料南瓜馅
10g（两种颜色）色香油
做法：
水油皮制作：将皮料成三等份，先将低筋粉放在工作台上做成粉墙状，加入猪油、水，拌成面团状
其中两份分别加入色香油
将做好的松弛20分钟，待用
油酥制作：将油酥分成三等份，在低筋面粉中加入猪油
其中两份分别加入色香油
混合拌匀，待用
将松弛好的水油皮分别包入（不同颜色的）油酥
然后分别擀开
以两折三层三次，每次折叠松弛20分钟
最后擀开，厚度约
8cm
分别分割成长10cm、宽
5cm的长条
再将三种颜色的长条放在一起编成辫子型
将糖醇南瓜馅分割成20g一个，在8中包上糖醇南瓜馅，收紧接口
摆入烤盘，放入烤箱，以上火160℃，下火170℃，烘烤25分钟左右即可
豌豆鸡汁粥
用料：
100克粳米
900克鸡
50克豌豆
2克盐
做法：
粳米淘洗干净，加水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2。 豌豆洗净，放入水中煮熟，捞起放入冷水中，沥干备用。3。 净鸡去骨，平铺于容器中，隔水蒸，收集鸡汁成鸡露。4。 粳米和豌豆放入锅中，加入鸡露和适量冷水，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮成粥。5。 粥内下盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用
电煮锅紫薯粥
健康、暖胃。一个人的早餐也要好好吃～
用料：
1个紫薯
0.5杯大米
做法：
将米洗两遍后放进电煮锅开始煮白粥。水可以多放点，水开后调小火慢慢煮。紫薯蒸熟之后用勺子压成泥，放进正在煮的白粥里，一起煮10分钟就好～紫薯本身带甜味，不用加糖～
水果圣诞树
这个是跟一个节目学的，特别适合招待客人，简单易学上档次
用料：
各种水果
苹果半个
胡萝卜一根
牙签
做法：
苹果用去核器去核，横切
胡萝卜下面用牙签与苹果连接，苹果横切面宽的在下（请原谅没图，家里来客人做的菜多没来得及照，下次传）
把各种水果切形用牙签从上到下插上，注意形状
成型
低卡烤马鲛鱼
马鲛鱼2条1000克，去头、骨净重约700克约850大卡！一点烧烤注意：喜欢焦脆的可翻面撒调料加烤5分钟！我家人清淡，一面即可！                
可抽真空保存，当零食作加餐都非常完美！
用料：
2条马鲛鱼
适量烤料粉
做法：
1.卖鱼请老板片成4条肉片，加点盐！扔0度保鲜一晚。（我改成8块了）
            2.鱼块清洗吸干水份，烤箱设置上下火180度，25分钟！
            3.烤到15-18分钟，抽出撒调料粉！继续烤，时间到出炉！                                                             
注意：喜欢焦脆的可翻面撒调料加烤5分钟！我家人清淡，一面即可！
            杀鱼时加了点盐，烤前洗掉吸干，烤时无盐无油，马鲛鱼的皮烤了以后会有油脂！
水果皇后披萨
如果喜爱吃甜品的话，一定会爱上这款披萨。
饼底的制作方法在我的菜谱里。
铁盘披萨饼底的制作http://www.xiachufang.com/recipe/101794287/
芝心披萨饼底的制作http://www.xiachufang.com/recipe/102844335/
香肠花边披萨饼底的制作http://www.xiachufang.com/recipe/103350158/
用料：
沙拉酱
罐装黄桃
菠萝
玉米
樱桃番茄
葡萄干
全蛋液
做法：
将黄桃取出切成小块状放到筛网中沥水，菠萝切成小片状控干水分，玉米粒控干水，小番茄每个切成4瓣备用。
沿距饼底边缘1厘米处用小勺的背部边缘轻轻的印出一圈痕迹，形成放馅料的轮廓。
在轮廓内均匀涂抹上沙拉酱，再均匀撒上一层芝士。
将馅料依次分别均匀撒在底层芝士上面(家里没有葡萄干了，就没有放)。
撒上上层芝士，预热烤箱210°，预热好后先放入最下层烤10分钟，取出在饼的边缘涂一圈蛋液，放入倒数第二层再烤10分钟出炉。
快手香辣水煮鱼
繁忙工作中，我们也需要美食的慰籍。这一道水煮鱼片，简单，快速，美味。
用料：
一盒250克恒兴恒黑鱼片
配菜若干
豆瓣酱
干辣椒花椒粒
做法：
准备一盒鱼片，自然解冻
准备配菜
油锅豆瓣炒香
可滤渣，成品好吃好看
煮配菜。魔芋提前焯过。
另起一开水锅煮鱼片。
为什么不直接在豆瓣锅煮呢？两个原因，一个为了健康：海鲜类都含有嘌呤，水煮一遍后很大一部分嘌呤溶解到水里了。另一个原因是单独煮鱼片好看。
油锅爆干辣椒和花椒
配菜带汤倒碗里。鱼片捞碗里。
泼油。
鱼肉滑嫩，黑鱼片无骨。
好吃，方便
轻芝士蛋糕（6寸/8寸）
品.时光
“品”，一个家三张口，享受一家人围坐在一起吃着美食的幸福时光。6寸抹茶加5克，低筋面粉减5克。
用料：
120克/250克奶油奶酪
50克/100克牛奶
25克/35克低筋面粉
5克/15克玉米淀粉
30克/60克黄油
40克/75克糖
3个/5个蛋黄
3个/5个蛋清
6滴柠檬汁
做法：
将奶油奶酪、牛奶和黄油混合放大盆里隔热水软化，用打蛋器搅拌；
把蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的大盆里；
将蛋黄放入搅拌好的碗里继续搅拌，筛入粉类搅拌均匀，冷藏；
烤箱中层放烤盘，蛋糕采用水浴法烤制，烤盘里加热水，预热烤箱150度10分钟，把蛋糕模具准备好，底部垫好油纸；（活底的模具要包好锡纸）
蛋清里滴入6滴柠檬汁，二档打发蛋清，当有粗泡泡时放入三分之一糖，等细泡泡时倾斜一点打蛋器高速搅打，放三分之一糖，有纹路时高速打发再放剩下三分之一糖，最后出现纹路时二档打发到呈中弯钩（3-4厘米）尖尖自然下垂；
乳酪糊从冰箱拿出，取三分之一量蛋白放入乳酪糊中翻拌，再将翻拌好的倒回蛋白盆里；
将办好的糊倒入模具中，震两下气泡，放入烤箱里（6寸150度60分钟）（8寸150度45分钟，再160度30分钟），烤完后不着急拿出焖大概30分钟再拿出；
蛋糕晾凉，冷藏一夜味道更棒。
土豆炖牛肉
用料：
个土豆
根
个洋葱
克牛肉
勺料酒
克盐
片姜
勺生抽
勺老抽
个八角
做法：
1牛肉切条切块，焯水捞出。
2下油炒生姜，放牛肉，加料酒，生抽。加汤烧开。
3放高压锅，压20分钟。
4加入土豆，洋葱，西红柿，干辣椒4个，加水，三勺酱油，一勺盐，再压8分钟。
5放锅内，加糖，烧干水。
本次炖肉总结，首先炒牛肉时可以加入糖，或者不喜甜可不加糖，酱油也可以不用放那么多，最后加水烧开，水不要太多了，今天汤有多余。
美容靓汤·花生木瓜煲鸡爪
木瓜是百益之果，营养丰富，口感清甜，性质温和，搭配胶原蛋白丰富的鸡爪，花生煲汤，实在是女士们不可多得的美容佳品。
用料：
十来只鸡爪
半个木瓜
250 克花生
一片姜
4颗红枣（可不添加）
若干粒枸杞（可不添加）
做法：
新鲜鸡爪洗净，去指甲
加一片厚姜片，冷水下锅，煮沸一会，让赃物血水浮出水面。这样可以去除鸡爪腥臊味。
倒掉水，再加入生花生，切块木瓜，木瓜可以有些生的。不用太熟。鸡爪。放水开煮。
先用大火煮沸，转至中小火慢慢熬。1-1.5小时。至鸡爪软烂，木瓜与花生的精华都溶在汤里了。胶原蛋白充足，滋润养颜。
【咔咔·食谱】芒果糯米饭
夏日甜点
用料：
200g山咔咔严选泰国糯米
适量椰浆
1个泰国青芒
适量奶粉
点点盐
适量椰蓉
做法：
将山咔咔严选的正宗泰国糯米淘洗干净，放入蒸屉或者电饭锅内备用（咔咔君选用的是电压力锅）
椰浆和奶粉混合均匀，用量由糯米饭的量决定～（咔咔家的糯米饭不需要泡水，可以直接蒸煮，当然习惯泡米的宝宝们随意）
煮好的糯米饭分成一个一个圆球，裹上椰蓉压扁（咔咔使用的是原味椰蓉，没有任何甜味，喜欢甜的宝宝们可以自行拌入大颗粒砂糖，吃起来咔咔的超有口感哟）
芒果咔咔选用的是泰国大青芒，这种芒果没有纤维，熟透之后味道超赞超甜，芒果切丁放在做好的糯米团上即可～夏天做好放冰箱半个小时取出食用，真的是一款很不错的午后甜点哟～
酱抄藕丁
藕抄出来，不怎么好吃。用这种方法小孩特喜欢。
用料：
嫩藕
甜面酱
生抽酱油
料酒
鸡精
做法：
藕洗净切小丁。
用清水泡待用。
1小勺甜面酱加少许料酒和少许生抽酱油拌匀。
锅里放少许油，油热4成后，把泡好的藕丁捞出到入锅里翻抄，加一点水。
待藕丁断生、水干，到入调好的甜面酱。。
收汁后加鸡精起锅装盘。
杏仁脆皮面包
这款面包外皮香香脆脆，里面绵软可口！
用料：
150克高筋面粉
50克中筋粉
25克鸡蛋
85克水
15克奶粉
30克白糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
表面装饰
适量黄油
25克蛋清
13克糖粉
13克低筋粉
50克杏仁片
做法：
除黄油和酵母外所有原料放进面包桶，揉至出厚膜，加入黄油和酵母，揉至出薄膜
开始一发
发酵至1.5倍大
将面团排气，平均分成9份，滚圆，静置15分钟
开始做表面装饰，除黄油外所有装饰原料混合，搅拌均匀备用
将每个面团擀开
摆入烤盘，静置5分钟
表面抹软化的黄油，用叉子插孔
抹杏仁糊
放入预热好的烤箱中层上火180度下火160度15分钟
上色均匀后即可出炉
趁热抹融化的黄油
成品图
成品图
成品图
葱油拌面(非正宗版)
不是正宗的做法哈，只是自己喜欢的偏甜一点点的口味，做起来比较简单，一次做一大碗，每次吃的时候直接倒一点就ok
用料：
适量油
一大把小葱
适量酱油
适量生抽
适量糖
半个个洋葱
三四瓣蒜
做法：
先炸洋葱和蒜片
炸成这样就捞出来
炸葱，先放葱白，再放葱叶
葱好多好多
炸到这样捞出
调汁，生抽酱油比例大概3比1   糖根据个人口味加，再加入一点清水，搅匀，我比较喜欢吃甜一点的，稍微多放了点糖。
倒入锅里，搅一搅，蒸发一些水分，然后可以尝尝口味，倒入保鲜盒里放入冰箱保存
成品就是介个样纸
面条煮好直接到去料汁拌匀就很好吃啦，又放了一些配菜，哈哈哈哈，好吃好吃啊
【浇卤豆腐】
好吃不过家常菜，【浇卤豆腐】简单易做，好吃
用料：
北豆腐一块，里脊肉丝100克
料酒，生抽、耗油、胡椒粉
葱姜蒜，水淀粉各适量
做法：
豆腐切2厘米方块，葱姜蒜切米，葱叶切丝
豆腐下锅焯水.焯透捞出沥干水份，装在盘里备用
锅热放油，下入肉丝煸炒变色，放葱姜蒜米，炒出香味，加料酒，生抽、耗油、鸡汤一手勺，加胡椒粉，少许盐，勾芡浇在豆腐上，撒上葱丝即可
【浇卤豆腐】好喽
蒜香油麦菜
用料：
2斤油麦菜
做法：
1.葱，蒜切末，油热后爆香

2.倒入油麦菜，翻炒，油麦菜变软后，加生抽，蚝油，继续翻炒。

3.出锅前加入半勺盐。
苹果千层蛋糕
早就想尝试这款水果占大部分的蛋糕，家人都说软软糯糯很好吃......
用料：
2个苹果
3克泡打粉
80克低筋面粉
2个鸡蛋
20克黄油
100克牛奶
1克盐
40克细砂糖
适量杏仁片
适量蜂蜜
做法：
2个全蛋+40克细砂糖打发。
倒入牛奶，筛入低筋面粉和泡打粉。
黄油隔水融化。
切苹果，我两个苹果不是很大，模具是6寸的。
倒入苹果片和黄油，蜂蜜。苹果片平铺整理一下。
上面铺一点杏仁片，均匀一点就可以了，看自己心情啦，喜欢的多一点也可以。
我家是小烤箱，没有那么多功能，什么上下火等等的，我是170度烤了45分钟。最后家人都很喜欢吃，软糯香甜。
牛肉柠檬辣椒酱
我老公特别喜欢吃柠檬辣酱，买过很多地方的但是感觉吃起来味道始终不是自己爱的那味，总觉得缺少点什么，于是不再买外面的辣椒吃，自己动手在下厨房找了几个配方看了进行改良，终于找对这个味了……夏天吃粥特别爽
用料：
500克牛肉
少许（腌制牛肉使用）盐
约30～40克白糖
一斤独蒜（一定要用独蒜，因为比较脆）
2勺料酒
半碗蚝油
一斤（吃得辣的可以放两斤）红辣椒🌶️
6个（个头小的可以7个）腌制柠檬果
半斤花生油
铁鸟袋装的2包生抽酱油
100克（袋装一包）豆豉
这个量四五个人吃一周，人少可以减半
做法：
牛肉切片飞水后切丁（切片灼水）也可以生切牛肉丁腌制（注意：飞水过的牛肉丁比较干爽不需要研制直接下锅，生切牛肉丁会比较湿），这个酱煮过无数次个人觉得飞水过的牛肉丁直接炸比较香。但是腌制过的生肉丁会比较入味，看个人习惯去选择
辣椒切碎（要是懒切也可以买的时候让卖辣椒的老板放入搅辣椒机里加工一下）我是手剁的，机器打出来的辣椒酱偏稀烂，
独蒜也是手剁的，（当然懒的家伙们也可以买的时候让老板加工好）大蒜优选独蒜，水分比较多口感香脆，
豆豉买的是整袋装的，比较干净些不用洗
柠果/柠檬果，这个是关键，我用的是自家泡的味道香，也是切丁，买的小伙伴们一定要尝尝别买到带苦味的
备好材料待用
第一步选用平底不粘锅将油加热至起小白泡，宁可油多也不能少
倒入腌制好的牛肉粒进行煎炸，（腌制牛肉会出少许水要滤掉），翻炒炸至飘香约2.3分钟左右，喜欢干点的可以炸久些，灼过水的肉丁更容易炸得干一些，炸至金黄干水，存放会更久些
加入蒜米继续翻炒均匀，依次加入：蚝油，酱油，糖，少许盐（盐少量就行，因为后面腌制的柠檬是咸味的）
放入豆豉翻炒均匀
放入辣椒继续翻炒约2.3分钟带辣椒吸收牛肉的香味
最后加入柠果翻炒均匀关火待凉（切记柠檬不要煮太久，太久柠果原有的香味就没那么香了）
待凉后入罐放入冰箱，大约能放一周
最后添加熟的白芝麻（可以买生白芝麻自己回来炒一下）
此配方里面还可以加自己喜欢的配菜，如：萝卜干或者腌黄瓜皮，添加在放入大蒜的这个步骤里面加进去就可以了
《为看剧而生系列1》——酸辣牛肉泡面
总有那么几天  只想腐朽地赖着电脑  又不想吃外面油盐不明的外卖  那么自己动手吧  一晚热腾腾的汤面  简单便捷 在深夜治愈你空空乏力的胃
用料：
一饼泡面
少于卤牛肉
适量青菜
做法：
清水煮开至沸  加入泡面 泡一会儿倒掉  （旨在冲刷表面的防腐剂）
ps:就算不是为了冲刷防腐剂  这样也可以使面条的口感更q弹啊
二次加入热水（更快）煮开  放入牛肉   
放入调味包（也可自己添加）
放入面饼  搅拌入味即可
豆角焖面
用料：
适量生抽
适量老抽
一块肉
10根豆角
两瓣蒜
适量醋
适量盐
一把面条
做法：
切好豆角
准备好肉丝（我个人不喜欢吃肥肉 但是好像大家觉得拿五花肉做出来的比较香🥀
两瓣蒜切小块
锅中热油 先炒肉 肉里可以加入生抽老抽             （喜欢吃嫩一点的肉可以在肉切出来后拿生粉抓一下 再炒） 炒完后把肉盛出来
油热后放入一半的蒜末炒出香味来 然后炒豆角 
豆角炒的稍微有点软之后放入炒好的肉 翻炒一下
锅中加水 水尽量不要漫过菜 加入盐调味                可以加点老抽上一下色
把面扑在菜上面 可以在面上滴一点生抽 让面进味 然后盖上锅盖焖
焖到锅中几乎没有多余的水分 （因为我一个人吃 量比较少 就焖了大概三四分钟）
喜欢吃醋的可以把 另外一半的蒜 加点醋 浇到面里 再拌一下 — 超级好吃🥰                                         不喜欢吃醋的到上一步就可以出锅啦
万能酱汁配白灼菜
这个酱汁制作很简单。但是我敢保证，这个酱汁配任何一道白灼菜都非常简单。只要淋上这个酱汁，菜都美味十足。
用料：
1颗生菜（任何菜
两瓣蒜头
2勺酱油
1勺半蚝油
少许油
少少许白糖
做法：
蒜剁碎
碗里倒入酱油2勺，蚝油1勺半，少许白糖（调味），再加入清水。调成酱汁。
把菜烫熟（在水中放入少许盐）。煮熟后盛起。
锅内放入油，热后放入蒜。爆香。
将酱汁倒入锅中，沸了就可以浇到菜上了！
完成！
健身餐胡萝卜鸡肉饺子
用料：
1根胡萝卜
一把木耳
一块鸡脯肉
两块豆腐干
1个鸡蛋
半根葱
3片姜
3粒蒜
半勺鸡精
1勺盐
1勺老抽   
半勺五香粉或十三香
1炒勺食用油
做法：
木耳提前泡发，食用油烧热晾凉备用。凉水，面粉，揉面，盖上保鲜膜醒面…这时候就可以准备饺子馅了
鸡脯肉切丁，葱姜蒜切末，或者都放进料理机绞碎，胡萝卜木耳豆腐干切丁，打一个鸡蛋，食用油盐五香粉鸡精老抽等调料都放进馅料里拌匀
揉面，搓长条，切剂子，擀皮，包饺子
起锅烧水，水开了放饺子，开锅了放一碗凉水，因为鸡肉很容易熟，水再烧开了就可以盛出开吃了
糖醋排骨
2019年6月8日，这道糖醋排骨酸酸甜甜的味道很美，糖多放点，醋放恰到好处更好吃，今天我冰糖放的少，是小孙女吃的没有放那么重，我们大人可以多放点糖，煮菜要花好多时间，还要开心去煮，那味道肯定是不一样的，分享给大家。
用料：
500克排骨
30克冰糖
一勺红烧酱油
4勺醋
适量片姜
100克料酒
适量盐
做法：
排骨洗干净冷水下锅，放姜片，葱叶，料酒2汤池煮开，撇去糊末，捞起来冲水洗干净，放高压锅水盖过排骨，盐放一点，料酒放一点，姜片，葱叶，八角两个，桂皮两小段，花椒放一点，香叶3小张，
准备压，高压锅想器开始数，7到8分钟左右大火，然后关掉，在把排骨捞起来控干水份备用，汤其它料捞掉备用。


锅热放一点油，放冰糖放2汤池，小火慢炒。
炒到糖色这样就可以了，放排骨炒，把糖色裹住排骨上色。
排骨炒好上色，放3汤池香醋，这时候料酒要放一点更香，红烧酱油一汤池，在放原来汤放一点半盖过排骨。
放三棵话梅，如果有脐橙切半个把水挤下锅更好吃，冰糖在放5到6粒下锅煮，盖锅盖小火煮8分钟，馋下够不够咸，如果不够咸，在倒一点生抽，最后收汁，在放一汤池白米醋，调均就可以了。
西米绿豆粽
用料：
200克西米
100克绿豆
每只粽子两片粽叶
20克橄榄油
30克白糖
做法：
所有材料备齐，粽叶用开水泡开，绿豆先煮好放凉备用
用粽叶折出一个沙漏⏳形状，放一勺西米
中间放入绿豆馅
再放一层西前米，压平。包扎好。
随意包扎。外在丑丑的，但内在美味的
这个用量不会很甜，喜爱甜的可加量，放进冰箱冷藏后食用冰凉的更好吃😋
黄油曲奇🍪
用料：
150克低筋面粉（可用高筋粉做）
130克黄油
50克糖粉
1个鸡蛋
做法：
高粉转低粉，高粉压实后筷子戳孔，蒙保鲜膜，冷水上锅蒸20分钟（蒸粉的时候可以开始在炉边融化黄油，这样比较快也省时间）                                 有低粉的可以忽略这一步
软化黄油，到刮刀轻轻一按就会扁的感觉，不要全部化水了
黄油软化后加入糖粉、搅匀后，打发至黄油微微泛白
鸡蛋液打匀后，慢慢加入黄油中，打发，边打边观察，小心打过度了，发至原来的1.5倍就好啦
蒸好的粉过筛（会有点块状弄散就好了、只是花些力气）                                                                            直接用低粉也过筛吧，口感更细腻哦
自制低粉加入打发的黄油中，多次慢慢加，混合均匀，用刮刀在容器里沿边推开混合均匀
装入裱花带挤就好了
🤩两步就完成的绝美干蒸鸡🍗
这道干蒸鸡🐔真的是我家里的招牌菜，亲朋好友来做客尝过的都说惊艳的不行❗️傻瓜式的操作过程，成品却是惊人的鲜美！！！所以千万不要错过，好吃程度💯 ！赶紧动手做起来吧😋
用料：
半只或者一只鸡
适量盐
做法：
鸡肉洗干净用厨房用纸把水份擦干，用盐（可以用粗一点的盐）把鸡的表面均匀的擦一遍（不用怕咸，多放点，抹均匀点）腌制30-60分钟。
高压锅里放水把腌制好的鸡放进去然后常规高压锅操作（我用的菲仕乐高压锅是15-20分钟） 
铛铛铛～完成！  是不是超简单？？？ 超级好吃，赶紧试试吧！！！
甜甜的草莓酱
用料：
500克草莓🍓
150克白冰糖
半个柠檬汁🍋
做法：
把草莓🍓洗干净，去蒂。
切成小块，放入全部白冰糖。想要有一点果肉，可以切大一点点。不想要的就要切小一点。
搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上（10个小时左右）。
第二天早上草莓🍓和糖已经融化了。放入锅中小火慢慢熬，期间一定要铲一铲锅底，不然就会粘锅。
熬好后倒入一个碗里，加入半个柠檬汁🍋，别把整个柠檬都放进去了。然后小火继续熬25分钟左右即可。
25分钟后，勺子🥄挖出来不会轻易掉下去就可以了。好吃的草莓酱🍓就做好了😋
超下饭de番茄肥牛
春天的北京到处开满了花，樱花、连翘、玉兰、榆叶梅、紫叶李、丁香花，看得人心情也好起来！暖洋洋的天气，来做一道暖暖的番茄肥牛，超级下饭！
用料：
300克肥牛
3个西红柿
1把金针菇
2根小葱
5瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
1小勺白胡椒
适量盐
适量油
1大勺番茄酱
做法：
准备食材：番茄去皮切丁（表面划十字，开水烫一下，扒皮即可），葱蒜切末，金针菇洗净撕成均匀的小条，冰箱里拿出火锅用的肥牛卷～
烧水煮开，加入肥牛，同时加入适量料酒去腥，这步主要是为了去掉肥牛的血水，不要煮太久，肥牛不用煮熟也可，血水去除后捞出肥牛备用～
热锅冷油，加入葱白蒜末炒香，留一些葱末备用～
炒香后加入番茄丁，炒烂后加入一大勺番茄酱，继续翻炒至粘稠～
加入一大碗清水，同时加入一勺生抽，一小勺白胡椒调味，盖锅继续煮～
煮开后加入备好的金针菇，搅拌均匀，继续煮至金针菇变软～
加入肥牛煮一会儿，然后加入葱花～
待肥牛也完全煮熟后，即可出锅装盘，撒上小葱花，一次可以吃两大碗，汤也很好喝，对于要减肥的人来说，不太友好呢～
杏酱
用料：
1000克杏
400克冰糖
1个柠檬
少许盐
做法：
杏洗干净，去皮，去核，放冰糖和少许盐腌一下。
我着急做，所以就增加一步，蒸了15分钟。
再放在锅里炒。
容器要加热消毒。
把多余的水分炒出去。我炒的这个程度有点儿稠，可以再稀一点儿，因为果酱冷却后会更浓的。
装瓶。
上海酱鸭腿
用料：
三只鸭腿
若干葱
若干姜
勺料酒
勺生抽
老抽
一大块冰糖
做法：
1. 鸭腿灼水

2. 起油锅，少量油，小中火煸葱姜鸭腿

3. 加料酒，冰糖，老抽，生抽炒，加水，没过鸭腿就行，煮开，放（高压锅，普通肉类）
4. 高压锅拿出后，放锅子里小火炖半小时左右，期间注意水量，不要烧焦，最后中火收汁
阿華田堅果吐司
就是逛超市的時候看到阿華田，就單純的想用它來做一下吐司，順便記錄一下。

配方為三能450克吐司盒4個
用料：
中种
520克高筋面粉
43克阿华田
17克砂糖
329克牛奶
13克鲜酵母
主面团
346克高筋面粉
13克鲜酵母
147克砂糖
9克盐
130克全蛋液
173克淡奶油
69克黄油
26克水
110克巴旦木
做法：
中种所有材料加入搅拌缸，搅拌成团，放入容器中冷藏发酵1夜或28度发酵2小时，至面团内部出现蜂窝组织。
烤香的巴旦木（我买烤好的）对半切
主面团+发酵好的种面团，一起加入搅拌缸，慢速搅拌4分钟，至面团有阻力，有弹性后，加入软化的黄油，慢速搅拌黄油与面团融合，加快搅拌机速度。
搅拌至能拉出光滑，透明，不易破的薄膜。
加入切好的巴旦木，与面团混合均匀
搅拌好的面团从搅拌缸里拿出来，测量面团温度，不超过26度
将面团滚圆，28度发酵30分钟
发酵好的面团手粘干粉按压，有指印，有弹性，就可以分割了
将面团平均分成12份
滚圆，松弛25分钟
松弛好的面团拍一些干粉，
轻轻擀开，
翻面卷起来，继续松弛25分钟
松弛好的面团再擀开，翻面，朝身体方向卷起来，放入吐司盒。
发酵至8分满，盖上吐司盖，风炉160度烘烤28分钟，平炉上火200，下火230，烘烤26分钟，出炉震模具，晾凉。
黄瓜杏仁米露
杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。
用料：
黄瓜1根
南杏仁15g
糯米30g
大米30g
黑白芝麻1勺
做法：
杏仁放入容器中
加入大米
加入糯米
将三者混合淘洗干净。
加入适量水，放冷藏浸泡过夜。
黄瓜洗净，切成小块
放入破壁机，
在将浸泡的米放进去
加入800毫升的清水。
选择米糊功能，程序大约20分钟，结束会有提示音
结束后，打开盖子加入少许白糖，选择点动功能10秒钟搅打均匀即可~
最后装入容器，撒适量黑白芝麻即可
成品图~
茄泥煎豆腐
用料：
2块钱的豆腐
2块钱的番茄
蒜末
油
盐
做法：
豆腐切块，用厨房纸吸吸水
番茄热水锅里烫一下，去皮
蒜剁末
西红柿剁泥，想剁多泥剁多泥
煎豆腐，煎两面金黄
然后锅里倒入蒜末，煸炒一会
如番茄泥，翻炒，（还可以加番茄酱）入盐。
起锅。
四川（老成都）红油凉面
自制的油泼辣子配上麻酱、酱油、白糖，调成汁子，淋在伴着清爽豆芽菜的面上，再铺上一层红油肉燥，撒上花椒面、葱花。。。。。。这感觉，就像窗外袭来的一阵热浪，爽啊~~~~
用料：
30克猪肉糜
100克面条
20枚+3枚（分开）干辣椒
1汤匙+1/2茶匙（分开）花椒粒
1汤匙甜面酱
适量豆芽菜
2汤匙+1杯+4汤匙（分开）植物油
2汤匙酱油
1汤匙芝麻酱
1颗独头蒜
少许白糖
少许葱花
做法：
锅里不放油，下1汤匙花椒炒香。
将炒好的花椒用擀面杖捣碎或者用料理机打碎。
锅里放2汤匙油，下20枚干辣椒。中火稍微煸炒一下。
将炒好的干辣椒用料理机打碎，就是辣椒面了。
加热一杯油，将其倒在辣椒面上。这就是油泼辣子了，放在一旁备用。
锅里另放4汤匙油和3枚干辣椒及1/2茶匙花椒粒。开中火。
下猪肉末，炒至变色。
加入甜面酱1汤匙，炒开至肉末再次上色。
将炒好的肉燥盛出放在一旁备用。
将独头蒜切末，放在一旁备用。
锅子洗净，下面，断生。沥干盛出，用蒲扇将其吹凉，放在一旁备用。
另烧一锅热水，水沸腾后下豆芽菜，断生，大约需要2-3分钟。
另外用一个碗调酱汁。加入2汤匙油泼辣子，2汤匙酱油，1汤匙芝麻酱，蒜泥及白糖少许。拌匀。放在一旁备用。
将沥干后的豆芽菜铺在面条上。
淋上刚才调好的酱汁。
铺上做好的肉燥，再撒上一层花椒末，撒上葱花。完成。
紫薯软饼
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。虽不像红薯那么甜，但除具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素，不太喜欢纯吃的盆友可以拿来做很多点心，比如这款～^_^
用料：
适量（我用的是两个大的）熟紫薯
110g低筋面粉
100g黄油
30g炼乳
50g细砂糖
做法：
熟紫薯捣烂成紫薯泥
黄油隔水融化加入紫薯泥
将称好的细砂糖和炼乳加入黄油和紫薯泥的混合物中，
筛入低筋面粉，拌匀
拌成大面团后就可以随意发挥了…手捏成球球压扁也可以，我这里用的是大花朵和小花朵的模具Y(^_^)Y
烤箱200度预热，中层上下火烤18至20分钟即可
不太正宗的卤肉饭 铸铁锅 珐琅锅
说不正宗主要是我没有加油葱酥
但是卤肉入口即化、肥而不腻，瘦而不柴 味道绝了
用料：
400克带皮五花肉
半个洋葱
5朵香菇
5个鸡蛋
5颗青菜🥬
1个八角
2片香叶
半块桂皮
3个干辣椒
15粒花椒
半根葱
3-4片姜
3勺老抽
3勺料酒
3勺生抽
20克冰糖
2勺蚝油
适量盐
1勺五香粉\十三香
1勺鸡精
做法：
先来听这段炖肉的声音 口水都流出来了有木有
五花肉 用清水浸泡十几分钟 
五花肉冷水下锅 加点料酒 煮出血沫后捞出 用水冲干净
沥下水份 切成
5CM小丁
全切好的五花肉丁
洋葱切丁
香菇切丁 我用的鲜香菇 干香菇提前泡好 鸡蛋煮好剥皮备用
备好 葱 姜 花椒 桂皮 八角 香叶 干辣椒 冰糖
锅烧热后加入油 先炒洋葱丁 
炒软后盛出来备用
刚才炒洋葱丁的油 放入切好的五花肉丁
加入姜片 
小火慢慢煸炒出油
然后加冰糖 再小火继续炒
冰糖炒化了稍微上了点色就可以加葱 香叶 八角 花椒 桂皮 干辣椒 炒过的洋葱丁 香菇丁 继续加盐 十三香 鸡精 料酒 生抽 老抽 耗油 煸炒均匀后加水 水量一定要超过食材
然后把食材全部倒入铸铁锅
煮一会就可以放剥好的鸡蛋 
大火烧开后 调小火盖盖子煮一个小时 或炖到汤汁浓稠即可关火
开水加点盐 油  烫些小青菜
米饭一碗 淋上做好的卤肉 加点小青菜 配上卤蛋 真的不用再去外面吃卤肉饭了 
一定要淋上一大勺汤汁
美味可以治疗一切综合症吧
巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）
熔岩蛋糕也可以叫流心蛋糕，切开就有爆浆流出，超好吃呢，大家都来试试吧～～
用料：
2只鸡蛋
30g细砂糖
50g黄油
60g黑巧克力
70g低筋面粉
做法：
将巧克力和黄油一起隔热水融化
将融化好的巧克力和黄油搅拌均匀加入一小勺朗姆酒（或者烈性白酒）调味，没有的可以不加，巧克力和黄油全部融化后要离开热水，不要一直将碗放在热水中
两颗鸡蛋中加入糖，打蛋器最低档打发至砂糖颗粒消失即可
即上图的状态
用手摸下巧克力和黄油的溶液，手感觉不到烫就可以加入鸡蛋糊中了
上图即为面糊搅拌均匀后的状态，此时可以开始220度预热烤箱
将低筋面粉筛入6的混合糊中
将面糊用橡皮刮刀以戚风的手法翻拌均匀，不要画圈，画圈容易使面粉起筋，无法形成爆浆
上图即翻拌好的面糊状态
面糊加入裱花袋中，方便挤入模具，如果是纸杯或者瓷碗可以直接倒入也可以，八分满即可
入烤箱中层，220度，8-10分钟，从烤箱外观察表面凝固即可～时间过长爆浆凝固就会变成巧克力蛋糕了，时间过短无法成形～具体的时间要依模具的大小及每个烤箱的温度而定
出炉后倒扣脱模，熔岩蛋糕要趁热吃哦，不然爆浆就会凝固了～
来一张切开的内部爆浆图
最后来张摆盘的，超好吃呢～大家都做起来吧～
堪比KFC--浇汁土豆泥
土豆泥想必大家都非常喜欢吃，其实做起来一点也不麻烦，把土豆蒸熟算是最耗时间的事情了，黑椒汁用到的调料也不多，今天就来说说我的做法吧，制作时间25分钟！
用料：
一个（约300克）土豆
30克牛奶
5克黄油
1克盐
一汤勺淀粉
一汤勺蚝油
1克黑胡椒碎
100克水
做法：
土豆去皮切块备用
放入锅中蒸20分钟
取出后把土豆压成泥
放入盐，黄油，牛奶搅拌均匀
碗中放保鲜膜，把土豆泥放入
把土豆泥倒扣在盘子上
把水淀粉，黑胡椒碎和蚝油放在锅中加热至粘稠状
把汤汁浇在土豆泥上即可
日式油豆腐荞麦面
由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是日本关东地区受欢迎的大众食品。在日本，除了正式面馆以外，在火车站站台等也有供应荞麦面条的小面摊，也有干面和保丽龙杯装的方便面条出售，可以在许多种不同的场合吃到荞麦面条。比较特别的场合，如年底过年时吃荞麦面条、祝长寿、搬家到新房子时向邻居送荞麦挂面等。
佳人府网站未经许可，又擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
2束そば（干的）（荞麦面）
2枚油炸豆腐（いなり寿司用）
#A（卤油炸豆腐的调料）
100mlだし汁 （日式高汤）
1小匙砂糖
2/3小匙淡口醤油
#B（面汤调料）
2杯だし汁 （日式高汤）
1大匙砂糖
1・1/3大匙料理酒
1・1/3大匙醤油
6ｇ青葱（葱花）
少许七味唐辛子
做法：
用开水淋浇在炸油豆腐上拔去油，锅中倒入（A）料煮滚，放炸油豆腐卤至汤汁减少入味；
另一锅放入（B）料煮开备用；
水开后下面条，煮面的时间按包装袋上的说明。煮好后，倒入漏网甩掉多余的水。碗用热水烫一下，放入面条和卤油豆腐，浇上面汤，加葱花、七味唐辛子。
手工酸奶！无添加，更美味！有了这个配方，以后喝酸奶再也不用舔瓶盖儿了！
天气热了，又可以是无忌惮的喝酸奶喽！无添加，更健康更美味！搭配谷物或者搭配水果都是很不错的早餐选择！
用料：
35克细砂糖
450克牛奶
50克淡奶油
适量酸奶菌
做法：
将奶锅、刮刀和酸奶机高温消毒
牛奶，淡奶油，砂糖倒入奶锅中
加热至40°左右，加热的目的是为了溶解砂糖！温度不能太高，温度太高，会影响酸奶菌发酵！
放入适量的酸奶菌搅匀
倒入消毒过后的酸奶机中发酵8个小时左右，再冷藏两个小时以上食用口感更佳！
冷藏过后的酸奶是酱纸的
喝之前把它用蛋抽搅匀，搭配上自己喜欢的谷物和水果就可以享用了！
所使用的酸奶菌品牌
黄豆粉马芬（无蛋玉米油）
放多多多的黄豆粉，香气炸裂。
只用到一个碗就可以搞定的马芬，无蛋液体油版本，半小时就可以搞定！
可以做6个标准大小的马芬。
用料：
65克玉米油
150克牛奶
50克蜂蜜
150克低筋面粉
70克黄豆粉
12克细砂糖
4克泡打粉
做法：
大碗里放玉米油，牛奶和蜂蜜，蛋抽搅至乳化
筛入低筋粉，黄豆粉，细砂糖和泡打粉，用刮刀切拌到看不到干粉
预热190度的烤箱，20分钟，出炉冷却
四步做好鲜虾麻辣凉面
进入夏天，又到了想吃凉面的日子。
面好不好吃，关键在那碗酱料。

都是最平常的配料，
却能调配出念念不忘的味道。

四个步骤分别是：调制酱汁，准备配菜，煮面过凉，摆盘开吃。🤗
用料：
4大勺芝麻酱
详见下图🤓各种配料
吃多少煮多少面条
自己喜欢的蔬菜
做法：
4汤匙芝麻酱用水泻开。
1汤匙老抽，1汤匙酱油。
2汤匙米醋。
2汤匙白糖，1.5茶匙盐，1.5茶匙鸡精
根据个人口味准备适量花椒粉和辣椒粉。
少许白芝麻，芥末酱。
4瓣大蒜碾成泥。
以上调料统统倒进芝麻酱，搅匀。
黄瓜切丝备用。
胡萝卜切丝，可焯水。
虾仁去虾线，焯熟。
面条煮好过凉，蔬菜和虾仁摆在面上。
浇上芝麻酱汁，开吃吧！
还摆了个虾仁杂蔬的。😍
一口香！美味健康的蒜片沙爹酱
多谢点击观阅—🌻 
   
       这是虾皮干贝沙爹酱的举一反三例，看完这两种材料同一种做法，您就可以凭自己的想象和喜好创造出各种各样的沙爹酱，这款同样也是我家的必备辅菜。
 
      虽然是同一种做法，却因不同食材的独特口感和尽量少的添加剂而能做出各种不同的原味美味。
     
       这道辅菜的主要口感是蒜香味加一点甜味，再烤一下的话就增加了一点烤香味。

这个的说明也没有我另外的菜谱—虾皮干贝沙爹酱的仔细，如果有时间请先看那个菜谱再来看这个。而且这次我不写用料的量了，因为完全可以凭喜好自己来定量。
用料：
橄榄油
罗勒
蒜片
盐
黑胡椒
糖
做法：
准备：1:大蒜成约1.2mm的薄片，厚度切得越均匀，就越能均匀受热，从而成就口感和色度均匀。2:罗勒洗净后用厨房纸控干水份。                     制作：冷锅下橄榄油，大约一个锅底的量，多点没有关系，最后多下的蒜香油可以用来炒菜的。放蒜片、罗勒，开小火慢煎慢熬，缓慢搅拌。油热后放少许盐和黑胡椒碎。熬制时间视蒜片的厚薄度来决定。
熬到蒜片有如图的油透且柔软的感觉，关火，按自己的喜好加一勺加减的糖，拌匀起锅。
食用例：可以随意搭配食用，甚至可以用来炒菜。我最喜欢的就是放在面包上一起烤，好吃得不要不要的。（参考烘烤时间：面包在冷冻的状态下190度预热5分烘烤8分）
红枣蛋糕（浓郁红枣香，无泡打粉）
无泡打粉，枣香浓郁
戚风的做法，内部比较湿润
消耗红枣好帮手，会继续调整配方
不建议新手尝试，适用于八寸模具
第一次发食谱，会啰嗦、会不到位，欢迎留言交流！😉
用料：
167克去核红枣肉
100克水（煮红枣）
50克水（打枣泥）
263克枣泥
5个鸡蛋
60克细砂糖（入蛋清）
40克细砂糖（入蛋黄）
100克低粉
15克高粉
100克玉米油
做法：
首先制作红枣泥，准备好去核枣肉加入煮红枣的水，入电压力锅，上汽后加热15分钟左右，把红枣煮软烂即可。
煮好红枣后，加入打枣泥的水放入料理机搅打成“香蕉泥”状，放凉备用（最后得到263克左右，我用刮刀刮了好久😓）。
乳化作业，取干净无水无油的盆（不锈钢？whatever），放入玉米油、细砂糖，还有分离好的蛋黄😏，用手动打蛋器搅拌。
乳化作业完成，表面看到不到明显油花即可。
加入放凉的红枣泥，搅拌均匀。
将过好筛的高粉和低粉，分三次加入搅拌好的枣泥蛋黄糊里，我用手动打蛋器+翻拌的手法，防止面糊起筋，图上是第一次加入面粉以后的蛋黄糊。
加入全部面粉后搅拌均匀的蛋黄糊，要比原味的戚风蛋黄糊稠很多，这也是不建议新手制作的原因。
打发蛋清，平时怎么做戚风就怎么打，打蛋盆无水无油啦，细砂糖分三次加入蛋清啦，鱼泡眼状态加入第一次啦，我真的不想多说啦（半夜编辑好累头好痛😢）。图上是我打的蛋清，其实我也打得不好，啊哈哈哈😊
接下来就是最考验最煎熬的一步，将蛋黄糊跟蛋白霜混合，平时做戚风是分两次，这个我分三次混合！
由于两者状态相差太大，所以比较难操作，新手要是不怕消泡不怕失败，可以大胆尝试（废话真心多，唉……😔）失败也会很好吃，只要烤熟了😏
这是第二次混合吧（记不清啦😖），现在可以抽个空预热烤箱，如果不担心预热太久，可以在准备混合面糊时开始预热。
混合好后，缓慢倒入准备好的八寸模具。
倒完了，震一震（必须震），干净的牙签撩一撩，赶走大气泡（不一定全能赶走，这是我的习惯😜）
入烤箱，下火150°上火140°，80mins，时间跟温度都是参考，每个烤箱脾气不一样，我们的共同目标是烤熟蛋糕！（啰嗦得～这是要上天吗？😒）
我的判断习惯是最后五分钟时轻拍一下蛋糕表面没有明显“沙沙声”即可，否则，加时间。
出炉后，再震一震，立马倒扣！
这应该是我晾凉之后拍的😌
脱模后的底部，我都是徒手脱的，脱模器基本闲置😉
切啦切啦，非常香，这张有点模糊，但我喜欢这个颜色，最像实物吧，啊哈！😝
正在减脂的我都忍不住吃了一块，实在香！不爱红枣的亲们，另说咯！😒
米筛爬面疙瘩
用料：
自定面粉
适量肉
适量韭菜
适量腌菜
一块香干
一个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量糖
适量定粉
做法：
面粉，多少自定。
要放温水，一点点放，不要放多了，太多不好做，再揉至三光（面团光，手光，盘毛）。
揉好后醒他半小时。
把面团揉到一个光滑的面团，再做成条子。
切成丁。

拿一只塑料篮子，在篮底下把切成的面丁按下去，向后退一下就出来了。

做出来的半成品，米筛爬。
烧好的米筛爬面疙瘩，烧大家都会烧的。
自带情怀的冰火菠萝油
经典pc组合里肯定不能少了这个组合：菠萝包➕冰黄油片，吃这个就想起那些年看过的经典的香港老电影，一个有情怀的面包非属这个菠萝包不可啦🍞。
用料：
6个菠萝包所需材料：
9-12克(冬天用12克，春秋用10克，夏天9克)新鲜酵母
180克高筋面粉
20g低筋面粉
20克全蛋液
30克细砂糖
45克牛奶
13克水
1克盐
15克黄油
汤种所需材料：
10克高筋面粉
60克水
酥皮所需材料：
57克黄油
35克糖粉
20克全蛋液
15克奶粉
70克低筋面粉
做法：
提前制作汤种：先将水和面粉混合均匀，然后小火加热到65-68度关火，期间不停搅拌，做好的汤种不稀不稠，状态如图，然后放入冰箱冷藏，我冷藏了4小时。特意称了一下所得汤种64克。
将除黄油以外的材料(包括汤种)加入厨师机，先加液体再加粉类，盐糖酵母不要放在一堆，分开放，厨师机揉至八成筋（可以拉出粗膜，戳出的破洞边缘是锯齿状),加黄油，揉至将近完全阶段，如图，拉出的膜基本是透明的均匀的，戳出的破洞边缘基本是光滑的。
揉好的面团温度是27度，将面团滚圆放入发酵盆中，在温度30度湿度80%的发酵箱里发酵45-50分钟，放至2-2.5倍大，手指蘸面粉往面团中心位置戳，戳的洞不回缩面团不塌陷就是正确的状态。
等面团发酵的时候，开始做酥皮，用打蛋器将软化的黄油打发至体积膨大颜色发白，加入糖粉后后用打蛋器打均匀，加入全蛋液后继续用打蛋器打均匀，然后筛入奶粉和面粉，换刮刀压拌均匀，放入保鲜袋里，压成长条状放冰箱冷藏室备用。
一发结束，取出面团，分割成6等份，每份约64克，每个滚圆，室温松弛15分钟。
趁面团松弛的时候，从冰箱取出酥皮，均分成每个28g，依次滚圆待用。夏天室温高可以放冰箱冷藏室里。
取一个松弛完的面团，排气再次滚圆放一旁，然后取一颗滚圆的酥皮放入两片保鲜膜中间，用刮板按压成圆形。再将酥皮盖在面团上，将酥皮盖住3/4的面团即可，交接处轻轻按一按。
尽快将每个面团都盖上酥皮，然后用刮板在表面压出格纹。
放在温度34度湿度80%的环境里二发40分钟，发好后表面刷上全蛋液。
预热烤箱，上下火180度烤16分钟。烤好后放在烤网上晾至不烫手。
菠萝包分成两半，夹入冰冰的有盐黄油一片，就是美味的冰火菠萝油啦！！！
韩式炸素馅茄盒
舌尖上的减肥餐是从食物的原本美味角度来用科学健康的安排饮食结构及均衡摄取食物营养从而减少疾病及肥胖的发生率为目的的，所以掌握各种食材的不同料理技能是至关重要的，无论任何食材都能烹饪出美妙的味道来，是轻松减肥的保证。
       炸茄盒属东北菜，是一道中餐传统佳肴，外焦里嫩，鲜香可口。传统的做法馅儿是肉馅。今天呈现的是创意新派菜–韩式炸素馅茄盒。
用料：
1个茄子
3个香菇
半棵胡萝卜
1棵红椒
3棵小葱
适量面粉
适量淀粉
适量盐
适量橄榄油
适量香油
适量鸡精
适量韩式烧烤蘸料
做法：
把所有青菜清洗干净。
香菇、胡萝卜、红椒、小葱分别切成碎末，茄子切成1.0cm厚圆片，然后把每一片再切成两片(底部不要切断，留一部分连接)，两片中间的缝隙留用放馅儿。
将四种碎末放一起撒上盐放置一旁，等待菜馅出水后把水挤干，然后放入橄榄油、香油、鸡精，搅拌均匀即为馅儿。
把切好的茄子片分开，用餐勺把馅儿装进去，然后再压一压茄子片使馅儿紧实些。
用面粉与淀粉1:1的比例加水调成面糊，面糊稀稠度以用勺子倒下刚好流下为准。
将装好馅儿的茄盒放到面糊中，使茄盒完全裹上面糊。
在锅里放入植物油烧热，待到油起烟时，把裹好面糊的茄盒放入油锅，两面翻炸。炸至金黄色捞出盛到盘子里。
最后在茄盒上撒上韩式烧烤蘸料，一款脆嫩可口的韩式炸素馅茄盒已烹饪完成。一口咬上去更是有热气及馅儿的清香味道一涌喷出，茄香四溢，真是不可思议的美妙享受!温馨提示一定要趁热吃，不然凉了口感会减弱很多呦！
家庭版健康麻辣烫
用料：
一包火锅底料
一包纯牛奶
适量蚝油
适量蒜
适量芝麻酱
适量盐
一包火锅丸子
适量各种菌菇青菜
做法：
所有调料准备好，青菜菌菇洗净切好
一块牛油火锅底料、适量清水、一包牛奶全部倒入锅中烧开
先加入火锅丸子
丸子飘起以后根据耐煮程度依次放入各种菌菇、面条及青菜
蒜切沫，然后放入芝麻酱、耗油和清水调一碗蘸料
根据个人口味放入适量盐，出锅装盆
这一大盆，我和老公俩人都吃撑了。。。。。。
老北京炸酱
跟着老公的爸妈学的，来试试吧！
用料：
1袋干黄酱
4勺油
1勺甜面酱
1勺料酒
250克猪肉末
1勺子姜末
1勺子葱末
做法：
倒入油大火，煸炒姜末
倒入猪肉末，加料酒，煸至微微金黄。
加干黄酱，要加水稀释到你想要的程度，可以多倒点，后面要熬制
加甜面酱，葱末
小火熬熬熬，铲子要用力搅拌，不用太快
熬出封面样子即可出锅
清明艾糍
嫩嫩的艾叶用途广泛，可入药又可入菜。最喜欢吃的莫过于做艾糍。焯水后的艾叶去掉苦涩，吃起来带点艾叶清香。
用料：
500克糯米粉
400克水
150克花生
50克白砂糖面团用
120克白砂糖馅料用
100克芝麻
20克椰蓉
20克花生油
做法：
艾草摘出嫩叶，花生、芝麻炒或烤熟
花生炒熟后用擀面杖压碎，放一旁散去热气。
将放凉后的熟芝麻、花生碎、椰蓉和白砂糖混合
洗干净艾叶，焯水3分钟
捞出挤干水
一大盆艾叶最后剩一小团
艾叶分两份，第一次加200克温水搅拌，再加100克温水和剩下的艾叶全部搅拌成浆
倒入糯米粉，加入100克热水，糖，花生油，趁水热揉面团吧
揉好的面团用保鲜膜包好，分成若干小份
将面团擀开，加上馅料，揉成团后放进模具。模具提前撒点粉，容易脱模
这抹绿色真美丽
这里可以用粽子叶代替油纸。冷水上锅蒸25分钟
蒸好了，颜色变深很多
剩下的艾叶枝别扔哦，可以煲水泡脚呢
吃不胖的甜点-麦麸葡萄干马芬
以前在国外生活的时候，随处可见的muffin，老外的口味都是齁甜齁甜的，但唯一这款Raisin Bran Muffin算是一个不太甜而且很很很好吃的选择！回国之后一直馋，于是努力翻了各大外国配方，整出来这个巨巨好吃的muffin。（而且看了配料之后才发现这个muffin
真的巨巨巨健康，减脂期间也可以吃的小零食哦！）

重点说明❗️下问提及的量杯为专业的烘焙量杯，家里没有量杯的小伙伴可用个小碗称取130g面粉，记住大概高度，然后称取别的材料就行咯！此配方能做9个高的muffin，约12个cupcake大小的muffin哦！
用料：
1量杯牛奶
几滴柠檬汁
1.5量杯麦麸
1量杯约130g普通面粉
1茶匙约15ml泡打粉
1茶匙约15ml小苏打
少许盐
1/3量杯植物油
2/3量杯红糖粉
1个鸡蛋
两滴香草精
做法：
牛奶先加入少许柠檬汁，搅匀然后倒入麦麸中搅匀，放一旁备用。
称取面粉，加入小苏打，泡打粉，盐混合放一旁备用。
鸡蛋先打入到植物油中搅匀，然后加入红糖跟香草精适当搅拌即可。
将步骤三的液体加入到步骤一的麦麸中，搅匀。
将步骤四加入干粉拌匀。不必过度搅打哦。
搅匀状态如上。
玛芬杯中加入葡萄干，此配方不会很甜，葡萄干量依照个人喜好加入。
190度上下火中层烤15-20分钟即可出炉。
PS：麦麸网上买！！！ 我买的是上面这款，比燕麦片还要低碳哦，是减脂好帮手！
青岛排骨米饭
十年前在青岛吃了排骨米饭，这两年外卖有个菜饭骨头汤挺火的，其实就是如出一辙，加盟店也很多。我觉得做法很简单，为什么要加盟呢？我吃过一回就知道怎么做了，我来公布一下做法吧。
用料：
克排骨
勺老抽
勺生抽
个八角
克盐
做法：
排骨焯水后 用生抽 老抽 加些麻辣鲜抓匀，腌制十分钟备用。
起油锅，加入拍碎的姜，一勺豆瓣酱炒香后加入少许水炒出红油。
然后加入排骨后，加入没过排骨的水量。然后加入生抽 老抽调色调味，再加入姜片 鸡精 八角桂皮香叶白芷，煮到一半调入盐。开大火烧开，注意不要盖上锅盖。为了是让排骨的腥味散去
大火烧开后煮一两分钟，撇去浮沫就可以改小火炖煮。炖煮至汤汁收到一半 差不多排骨就好了。带这样汤汁的效果是青岛排骨的做法。
喜欢吃汤汁稠一些继续收汁到上图这样即可。
烧烤feel的酱炒八爪鱼
用料：
半斤八爪鱼
适量葱姜蒜小米椒
1勺料酒
1勺蚝油
适量生抽
适量辣椒面孜然粉
做法：
热油下葱段姜蒜片和小米椒粒起锅 下八爪鱼🐙翻炒
八爪鱼🐙会出水 耐心炒到水干 淋入料酒炒一会 再依次加人耗油和生抽翻炒
喜欢有种烧烤味道的话 可以炒到有些焦干的感觉
最后可以撒点辣椒面孜然粉 真的很烧烤feel  Q弹有嚼劲。
响油三丝
色香味俱佳、入口爽脆
用料：
莴笋、金针菇、海蛰
做法：
莴笋切丝后放入凉水中浸泡半个小时、捞起水沥干放少许盐掩制一下、海蜇头早几天在清水中浸泡需每天换清水切丝，金针菇水烧开烫一下其它都不用下水
将三拌均装盘，上面再加少许红椒丝
拿锅子放炉灶上开火放点色拉油烧至8成热、将热油淋在装好盘的三丝上即成
香菇油菜
看了所有的香菇油菜的菜谱，发现没有人在炒的时候放糖。糖有提鲜的作用，放一点糖，把香菇中的香味激发出来，有一点甜味的香菇油菜才是王道啊！
用料：
油菜
香菇
适量盐
一点点糖
一点点生抽
葱花
做法：
油菜掰开洗净，香菇泡发后改十字花刀，或者切片。
葱花炝锅，放入油菜，扒拉匀了以后放入香菇翻炒
以自己的口味放适量的盐，然后放一点点，也就小半勺糖，一点点生抽上色（不放也可以）
加入一点点水，盖盖儿，焖一下。这一步是让香菇煮熟，把汤汁吸收入油菜。我喜欢吃脆的，所以不会焖太久
大火收汁盛盘即可。
酱牛肉/桂林米粉
补：2018.03.09早餐

今日早餐：桂林米粉（汤粉）、自制酱牛肉、橙子🍊
熬了好久的酱牛肉，味道很赞呢，下次得多做一点了[呲牙][呲牙]
用料：
#桂林米粉#
250g粗米粉
1个鸡蛋
适量酸豆角
适量炒花生
少许青菜
1份（大骨汤）高汤
#酱牛肉#
适量牛腱子肉
适量葱姜
少许盐
少许鸡精
适量生抽
适量老抽
适量料酒
3～4个大料
少许香叶
适量桂皮
适量丁香
适量砂仁
适量豆瓣酱或黄酱
少许糖
做法：
1、牛肉用清水浸泡6小时左右，每隔一小时换一次水
2、放入葱姜、料酒、盐拌匀后腌制12小时（冷藏过夜更好）
3、腌制过后，牛腱子肉过沸水焯去血水捞起备用，香料备好，豆瓣酱加入清水搅拌
4、锅洗净加水烧开后倒入豆瓣酱汁（渣沫留着）、加入香料、盐、生抽、老抽、葱姜、牛肉后大火烧开转小火炖2～3小时
5、出锅之后捞起放凉
6、切片就可以开吃啦，喜欢辣味的可加少许花椒
7、桂林米粉汤粉

粗粉过水捞熟，酸豆角、炒花生、煎蛋、卤水备好，卤水是之前做的，我下次再做一次再把流程写出来，高汤煮开，倒入装好米粉的碗撒几颗盐拌匀后加入卤水，放上酸豆角、炒花生、煎蛋、酱牛肉即可。
蘑菇炒青菜
用料：
适量蘑菇
适量青菜
少量盐
做法：
准备青菜和蘑菇
先炒蘑菇
牛肉花菜焗饭
用料：
1/3个洋葱
3片马苏里拉
5克黄油
1勺生抽
勺黑胡椒
克盐
勺酱油
100g杂菜
2个鸡蛋
500g花菜
1朵西兰花
1块牛排
做法：
鸡蛋分蛋 分开炒熟
花菜 西兰花洗净 打碎
黄油入锅 牛排切丁 炒7分熟 盛出备用
锅内剩余底油炒洋葱 再加入杂菜 牛肉 加入生抽 黑胡椒 盐 加入花菜西兰花碎炒匀
盛出焗碗内 烤箱150度上下火15min
铺上马苏里拉奶酪 150度上下火15min
超简单方便的可乐鸡翅
无需焯水，各种方便简单
用料：
6只鸡翅
1听可乐
少许姜丝
少许生抽
少许盐
做法：
先用刀在鸡翅上面化几刀，用生抽，盐，料酒腌着。（时间看你们的安排，久一点最好）比较入味
腌好直接放入热了油的锅中，用小火煎至两面金黄即可。
直接放入可乐，淹没过鸡翅，吃得甜可以多放点可乐。可乐烧干即可出锅。
糖不甩
用料：
克糯米粉
熟澄面
猪油
克水
克红糖
片生姜
克花生碎
克白芝麻
克鸡蛋黄
做法：
如图
搓圆
炒花生和芝麻，碾碎
零失败，新疆大列巴。
和好面就可以将核桃仁用开水煮一分钟，然后再用冷水清洗，将核桃表衣去掉，（也可以不去，不去会有一点点苦涩，不明显，去与不去根据自己。）放上下170度的烤箱烤8分钟直到核桃变色，取出待用。
用料：
700克普通面粉
     8克干酵母粉
     8克盐
      3个鸡蛋
    150-200克牛奶
     50克清油
    80克细砂糖
    200克干核桃仁
    200克葡萄干或者黑提子
做法：
面粉 酵母 细砂糖 盐 牛奶 鸡蛋 清油和面。
这个和面的过程比较长，有和面机最好，没有和面机就耐心和，最好能出膜。和好的面放盆里盖好，等待面发，相当于原来面团的两倍大。
发好的面再揉一下，进行排气。分成两块相同大小的面团再盖上醒发，然后取出一个醒好的面团擀成长方形，最终面团厚度最好3-4mm厚，将烤好去皮的核桃仁 和沥干的葡萄干均匀的撒到上面，从料多的一边卷起，卷的紧一点，不要有空气，卷好后，按压两头收口。然后放入烤盘中，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，发酵好的大概比原来大1-2倍，大概半个小时左右，两个最好别放太近，以免粘在一起。
发酵好的面团用刀斜方向切五六道，刷上蛋液。烤箱上下170度，烤40分钟，烤10-15分钟再刷一遍蛋液（第一遍蛋液上色就可以刷第二遍了），烤20分钟盖上锡纸。
烤好，凉后切片就可以享用了。由于做的过程当中没拍照，所以只有做好的图片，争取下次再做的时候我能把图片补上。
蒜香黑椒牛扒
挑个纪念日，和心爱的TA一起动手做黑椒牛扒吧~~
简单又好味哦~~
用料：
牛肉
若干蒜
视个人口味黑胡椒粉
少许酱油
少许酒（红酒）
若干苹果皮
视个人口味配菜
做法：
（1）把牛肉分割成适当的大小，用刀背均匀敲击牛肉，敲断肉内的筋。（2）入酱油，黑胡椒粉，酒，蒜蓉，盐，苹果皮腌渍至少1小时（放入冰箱冷藏）
焯熟配菜。
入中火油锅煎（我用的是橄榄油，最好用黄油）
生熟程度视个人口味。7成熟大概煎3分钟。
装盘。
超软糯奶黄馅糯米糍
以前做过几次糯米糍，每次都是外皮不够软，贴不上椰蓉，要不就粘手，馅也是豆沙馅，反正都不是很理想。这次方子自己改了一下，之前的缺点通通没了，很美味，卖相还不错。这个方子皮大约可以做15个左右，奶黄馅就可以做三次。
用料：
奶黄馅用料
3个鸡蛋
50克糖
120克(如没可用100克水兑25克奶粉)全脂牛奶
40克黄油
25克低筋面粉
25克玉米淀粉(生粉)
1个(没有可以放盐代替)熟咸蛋黄
外皮用料
120克糯米粉
30克玉米淀粉(生粉)
30克糖
15克黄油
180克(可换牛奶或椰浆)清水
椰蓉适量外皮装饰
做法：
先用一个干净的盆，把蛋和糖放进去用蛋抽搅拌均匀，最好用幼砂糖，可以容易溶解。
再将牛奶倒入，接着将面粉和玉米淀粉筛进，搅拌至无颗粒后，再将黄油放进，黄油不用解冻。
将盆放进锅隔水加热，一边加热一边要搅拌，这个步骤比较费劲，我手都酸了，慢点就结块了。搅拌至浓稠就离锅，放凉一下就可以放进碾碎的熟咸蛋黄，如没有就加点盐，不要放太多，可以试一下味，再搅拌均匀后待用。
接下来做外皮，将糯米粉和玉米淀粉、糖一起放进盆里，再加入水(或同等量的牛奶或椰浆)，我放了椰浆，很香。
将黄油隔水融化，倒进搅拌均匀的粉浆里，再搅拌均匀。
我加了保鲜膜再上锅蒸，可避免蒸汽水滴进去，中火蒸20分钟。
蒸完先扎些小孔放一下气，放完之后可以撕掉保鲜膜再放凉。
因为加入了黄油，所以用勺子很容易就刮下来，最好放到不烫手再刮。
把刮下来的粉团装进保鲜袋，隔着保鲜袋揉均匀光滑。
揉到面团光滑是这样子，揉着很好玩，软绵绵的。
接下来要戴上一次性手套，取一个小团，视你想做的大小，想做大点的个头就拿多点粉团。放进开头做好的奶黄馅，不要放太多，放多了不好收口，皮也尽量摊开点，但不能太薄，反正做了第一个就掌握技巧了。
任意收口，粉团很软糯，怎么捏都行，把口收好不漏馅就可以了。
收完口后再轻轻搓揉一下，把面团揉圆一点。
放到椰蓉里面滚一圈，大功告成。
如果有专用的纸托就最好，如果没有在碟子上铺一保鲜膜，直接放上面也行，就是卖相没那么好看。
我要来送人，所以配了盒子，立马高大上了。
味道好极了，香糯、香甜。
日式轻乳酪蛋糕               （轻芝士蛋糕）                   细腻润滑
小主对戚风蛋糕的喜爱一般，但是对口感细腻绵润的cheesecake非常喜爱。出于对健康的考虑，妈咪私厨更加偏爱于制作轻芝士蛋糕。虽然需要打发蛋白，增加了难度，但是少了一半的卡路里还是值得的。谁让妈咪是健身教练呢，知道每消耗一个卡路里的不易，都是满满的汗水。所以美食和健康并存，是教练妈咪的首选。
用料：
3个鸡蛋
100克牛奶
160克奶油奶酪
25克低筋面粉
35克无盐黄油
40克细砂糖
做法：
把蛋黄和蛋白分离
拿一个锅，里面放上水，当水开始冒泡泡的时候改为最小火
放一个不锈钢的盆子在锅上，里面放入牛奶，黄油和奶油奶酪。搅拌至完全融化。
完全融化至无颗粒以后，炉子关火。倒入蛋黄，搅拌均匀。
筛入面粉后用Z字手法搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊可以这样自由坠落。每个人的面粉的吸水度不一样，如果太干了就加牛奶。把盆子从锅上拿下来。锅里的水继续加热至煮开。
打发蛋白。蛋白里面加入柠檬汁，开动打蛋器。分三次，看见蛋白冒大泡泡，小泡泡，和蛋白开始显现纹理的时候分别加入三分之一的白砂糖。
打成湿性发泡，即拿起打蛋器以后可以看见明显的弯钩。
分三次把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌法搅拌均匀。
模具中提前铺好油纸，然后把蛋糕糊装入模具八分满。抹平表面即可。我用的是四寸的模具，可以做四个。也可以用椭圆形的模具做一个。
在模具外面的烤盘中倒入刚才煮好的开水。华氏250度/摄氏120度烤60分钟。60分钟以后低温炙烤1分钟上色。
模具不烫手的时候就可以给蛋糕脱模了。这个时候的蛋糕还是温热的，里面的黄油还是液体的，手轻轻一动就可以晃起来。非常可爱。
放入冰箱三个小时以后，用勺子切开来就可以听见沙沙的声音。嘴巴一抿，蛋糕就滑下肚了。配上一杯清酒，可以解腻，还可以微醺，这个感受太微妙了。当然贪杯是不好的。😝
土豆炖茄子
用料：
2个茄子
2个土豆
适量酱油
适量盐
做法：
把土豆切片，茄子切成长条状。
锅里放入花生油，待油热，倒入土豆和茄子，翻炒后，加入清水，末过食材，煮熟，放入盐还酱油，大火收汁。
西红柿燕麦粥
用料：
西红柿
燕麦
做法：
西红柿切块下锅，中火煮2-3分钟
放入燕麦，搅匀，时间视燕麦种类而定，调味。
幸福感爆棚东北肉酱饭包
自从来外地上班，一直特别馋那个叫百合饭包的牌子（⌯'ㅅ'⌯），正好今天家里就剩这些材料！天时地利人和搞起来！就仨词☞简单！好吃！快乐！
豪华羊肉酱~开整~
用料：
1锅东北珍珠米饭
7~8片生菜
1个中等大小面土豆
2头独头蒜
1个青椒
150克羊肉或猪肉或鸡肉（女生拳头那么大）
4根小葱
5根贡菜（口感好，不加也行）
3勺海天黄豆酱
半勺蚝油
一小捏十三香
半勺食盐
半勺辣椒酱或者老干妈
3厚片姜
2勺料酒
比适量多点食用油
半勺鸡精
做法：
首先，米洗净，放电饭锅里，土豆切开（大的话切开容易熟）放在电饭锅蒸格里，煮饭键安排上~

🌱如果想米饭亮一点，可在煮饭前加几滴香油，喜欢软一点的加几滴醋，少量少量~


第二步，备辅料。
🥩切肉（图省事可以直接买肉糜，我赶脚不太干净），家里有肉馅机，可以买肉自己回来弄哈……言归正传，肉切成小丁熟的快，吃起来还比较快乐！

🌶️辣椒切成小块
     小葱切成葱末
     贡菜切成小丁
     大蒜一头切成块，另一头切成厚片，
     姜切细条（不爱吃的可以挑出来，但必须得有这个味）
     生菜，洗好备用
第三步，调酱汁。
三勺黄豆酱、半勺辣椒酱、半勺蚝油放在一个小碗里，再加适量的水，搅拌均匀，不粘稠的状态即可。


第四部，炒肉酱
热锅凉油，比正常炒菜多放一些油，以防后面糊锅。
🔥小火，放入姜和蒜片，炒出香味后放入肉丁，加2勺料酒去腥，中小火炒变色，加入调好的酱汁，搅拌熬制微微粘稠，放入辣椒，再搅拌，辣椒微微变软后加贡菜丁~

酱粘稠，加十三香、鸡精、食盐、大蒜块调味，出锅盛入容器内，备用。
第五部，包饭包
米饭盛到一个稍微大点的盆内，加入土豆碾碎，和米饭拌为一体
加入适量的肉酱，烧烤蘸料（没有就加芝麻孜然或者肯德基送的辣椒粉），搅拌均匀，撒一层小葱。
生菜准备好，把拌好的饭包进生菜送嘴里！
使劲咬一口，哇！好幸福⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

这道菜创作空间非常大！里面还可以加煎鸡蛋🍳，煎鱼丸、烤肠、蟹棒、培根、肉松等等……世界有多大，它的创作空间就有多大🌎

炒的肉酱还可以用来拌面拌粉拌饭~一举多得~
 💛饭包好次，幸福无价💝
简单易做手抓饼汤圆酥
用料：
2张原味手抓饼皮
8个芝麻汤圆
1个蛋黄
一把白芝麻
做法：
两张原味手抓饼皮，8颗芝麻汤圆
一张皮，平均对切成四
取一颗汤圆，一片饼皮，包裹住汤圆
全部包裹好后，准备好一个蛋黄
刷一层蛋黄液
撒一层芝麻
180度上下火烤20分钟