xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
意式面鱼
做这道主餐的原因是晚饭没什么食材了，就从冰箱里拿出来老妈前一天做的面鱼儿充当意面，没想到口感非常好，比正宗的意面螺丝粉神马的劲道多啦！
用料：
面鱼（提前用面粉制作好）
胡萝卜
青椒
番茄酱
油
盐
胡椒粉
做法：
先制作面鱼。和面（软硬适中）——揪出拇指盖大小的面球——用大拇指把面球捻开，呈小贝壳状。（面鱼可以多做一些，摊开放在冰箱冷冻，冻好后装入保鲜袋，继续放在冰箱里保存，随时拿出来随时吃。）
用开水将面鱼煮好。方法似煮面条~
平底锅放入油，放蒜末，将蒜末煸香。
放入胡萝卜片和青椒片，炒熟。
倒入刚煮好的面鱼翻炒，根据自己的口味，适当加入番茄酱、盐、黑胡椒。
出锅，开吃。味道好极啦~！
【小嶋rumi】经典重乳酪蛋糕
为了做这个蛋糕特地去麦德龙囤了酸奶油，事实证明下次应该多囤几罐，因为真的是到目前为止吃过的最好吃的重乳酪了，不管是店里买的还是自己做的。欢说的没错，小嶋老师的这个方子完全可以成为经典保留重乳酪（欢的方子在这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100gc49.html）
这蛋糕的经典之处在于细腻绵密的组织，以前做的重乳酪总是偏干，小嶋老师的方子含水量正好。
用料：
1/3根香草棒
330g奶油奶酪
100g砂糖
145g酸奶油
37g无盐黄油
90g全蛋
30g蛋黄
11g玉米淀粉
做法：
把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
手撕杏鲍菇🍄
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
1根胡萝卜
做法：
备蒜末，杏鲍菇撕成细丝，青椒胡萝卜切丝备用
热锅下油至热，下蒜末炒香。
放入杏鲍菇丝翻炒至软，加一勺生抽，半勺蚝油翻炒。
放入胡萝卜丝青椒丝翻炒至熟。
加入半勺盐半勺鸡精，水淀粉勾芡出锅。
吃了还想吃的蒜泥白肉
记得有一次在饭店吃过这道菜，刚开始看见这道菜以为是非常腻的，根本不敢下筷子，经朋友劝解最后经不住诱惑吃了第一块，感觉特别奇妙，肥瘦相间的肉夹着黄瓜和蒜泥酱，居然一点都不腻，吃的根本停不下来，一口气吃下好几块.最近又特别怀念这道菜，所以就自己动手做了起来，味道一点不输外面吃的呢.
用料：
200克五花肉
1根青瓜
1勺料酒
两头大蒜
少许姜
1勺生抽
3克盐
少许鸡精
少许糖
少许葱花
1勺辣椒粉
少许白芝麻
1勺香醋
做法：
将五花肉洗净，永牙签把4角固定起来，凉水下锅，加入姜片，料酒，大火烧开，中火煮20分钟.煮好后起锅晾凉备用.
将准备好的，蒜头，姜，剁成泥.留下三分之一后，其它全部放入碗中，加入葱花，辣椒粉，加入一勺凉熟油搅拌均匀，起锅烧油，将食用油烧至8成热倒入蒜泥酱里面，再继续将油加到更热后全部倒入到蒜泥酱里，再加入剩下的蒜泥，加入生抽，盐，鸡精，糖，少许香醋，搅拌好后，这样蒜泥酱就完成了.
将青瓜去皮去心切丝，码入盘中间备用.
将晾凉好的五花肉片成一片一片摆入盘中，肉一定要片得越薄越好，厚了吃起来会腻，最好就用片的手法，不要有切的.
将所有的肉片完摆整齐后，淋上一圈准备好的蒜泥酱，一道美味又好看的蒜泥白肉就完成了.
冬瓜炒虾米
简简单单的食材也能是一道美味菜肴
用料：
适量冬瓜
适量虾米
适量蒜
适量盐
适量酱油
做法：
虾米洗净用水泡上
锅中热油，加入适量的蒜末炒香
锅中下入虾米，加入适量酱油调味
下入冬瓜炒熟
出锅盛盘
卤豆干
用料：
一块北豆腐
一锅卤水
一块连皮猪肘子肉
做法：
沙煲加热后，按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个，姜一块，枸杞适量以及卤水煮开
猪肘子肉洗干净后，汆水三分钟，并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小
将猪肘子肉下入卤水中，煮开后，小火卤上20分钟。中间要记得翻面，确保受色均匀。这时加入北豆腐干，开大火沸腾，转小火卤10分钟。关火，浸泡
两个小时后，再次开火煮沸，转小火卤5分钟，再关火，浸泡至凉即好
超下饭的瘦肉炒三丝
用料：
200g猪瘦肉
80g新鲜木耳
30g红萝卜
两个指天椒
两条辣青椒
50g榨菜
少许酱油
50g料酒
3片姜
2个蒜
做法：
瘦肉洗净放入锅中，加入料酒和姜片水煮3分钟去腥味，至图中这样中间夹生捞起，切薄片。
煮瘦肉的同时，切好指天椒、辣青椒，萝卜和木耳切丝。
锅热放油，放入姜片和蒜片翻炒几秒放入瘦肉片。
翻炒肉片三分钟左右，放入其余配料。
再放入榨菜翻炒两分钟放入少许酱油继续翻炒均匀后焖一分钟即可出锅。
爆炒童子鸡
童子鸡很嫩，炒一炒，煮十多分钟就好了
用料：
600G童子鸡
3个香菇
配料：姜，大蒜，大料，八角，大酱，盐
做法：
把童子鸡切成一块一块
把香菇切一切
热锅，放油，油热了依次放入辅料，然后放鸡块，炒一炒，放香菇，再炒一炒，加一点水，煮十五分左右
好了，吃吧
西红柿鸡蛋汤
妈妈做的鸡蛋汤是我喝过最好喝的，简单易学，以此菜谱记录一下
用料：
1个（小的）西红柿
1-2个鸡蛋
1-2根小葱
适量香菜
少许味极鲜
少许生姜
适量盐
少许香油
做法：
锅中加水，大火烧开
烧水期间，西红柿切块，生姜切末，香菜小葱切末备用
水开后放入生姜和西红柿，大火煮开，煮大概三分钟
煮西红柿期间，将鸡蛋打散
西红柿煮软后，倒入蛋液，关火
加入少量味极鲜，依口味放入盐，滴几滴香油，放入葱花香菜 
出锅～
麻花
家里孩子的零食一种，平时放学回家后，俩兄弟就像饿狼一般，所以有时间的话，就会做一点备着，以防家里的干粮断了好救急😊
用料：
500克普通面粉（中粉）
3克盐
70克糖
20克玉米油
泡打粉3克（二者取一）干酵母4克       或者
230克鸡蛋2个加水        共计          
做法：
先把所有材料称好，酵母与糖盐要隔开，然后揉成光滑的面团，面团有点偏硬，包好保鲜膜醒发一会儿，如果是用的砂糖，最好与和面的水混合溶化，以免后面操作的时候，糖没有化开难操作
面团用刮刀切一个个的小面条子，然后搓成细长条上劲后对卷，然后再上劲对卷起来，把分开的面头塞进圆的圈圈里（感觉我表达不清楚了）
看视频会清楚一点
全部搓好后待炸
起锅热油，我用的电碳炉，比起煤气灶要方便好多，容易控制温度火候
油至五成热即可，插入一根筷子有微微细泡
下入麻花生胚小火慢炸，用筷子或者漏勺勤翻拌
炸至金黄色捞出控油就可以了……（我用的是玉米油炸的，这是第二锅，要接孩子放学，时间来不急了，就把所有的一起都倒锅里炸了😄😄😄千万别学我，油少了，翻不开，后期加了冷油还起了好多油沫），不过这都是正常的，低温慢炸
这里再啰嗦几句，一定要小火慢慢炸，这样出来的才会酥脆，火大了容易外面上色老、焦，而里面却没有熟透，做生胚的时候也可以切面条子小一点，做小一点的生胚，一下锅就会膨胀变大
看看，是不是非常的酥脆啊……）
肉末蒸豆腐
用料：
内脂豆腐
猪肉末
姜末、小葱
生抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉、料酒
榨菜
做法：
我用的是内脂豆腐，根据自己的喜好，也可以用嫩豆腐或者老豆腐
将豆腐切成小块或者片
为了便于入味，我从中间也切了一下
榨菜清洗干净，切碎
将榨菜放在豆腐上面
锅中倒入油，放入姜末炒香
将猪肉末放入翻炒片刻，加入一小勺料酒、一小勺生抽、半小勺白糖、一点白胡椒粉、少许老抽翻炒
加入热水，水量没过肉末，盖上锅盖，中小火焖十分钟左右
加入半小勺蚝油、少许盐翻炒片刻关火
将炒好的肉末铺在豆腐上面
蒸锅里水烧开后，放入豆腐，盖上锅盖，蒸10分钟
出锅后撒上小葱
好吃简单的肉末蒸豆腐就做好了
尝一口，味道超棒哦～
自制无糖快手紫薯乳酪欧包
最近刚刚入手了厨师机所以就开始准备自己做点喜欢吃的欧包啦~加上自己也喜欢健身的缘故，所以做的东西都会尽量选择低卡，无糖或者无油~即使这样也不会让料理显得寡淡~健身也可以好好的吃饭呀~

我这次做的是可以做成6-8份，三天的量。平均下来一个欧包220kcal左右~超级棒的！
用料：
3个紫薯
200gkiri奶油奶酪
 200克牛奶
4克盐
4克酵母
350克高筋面粉
做法：
提前煮好紫薯压碎
把高筋粉，盐，酵母，牛奶倒入厨师机，调一档揉成面条再调2档揉10分钟。不需要手套膜的哦。
揉的中途加入黄油继续揉。
随后放在桶内进行一发，一个小时到两倍大小
大概这样的。
切分成8个小团，继续二发半小时。
用擀面杖擀成面皮放上紫薯跟奶酪。像包包子一样抱起来，记得开口朝下放哦
最后烤箱220°预热，最后转180°烤25分钟就可以啦~
刚刚烤出来还非常的烫手，记得放凉了再吃，或者跟我一样当早餐也是非常棒~
榛子蛋糕——意大利皮埃蒙特传统做法
在意大利的西北部，有一个地区是名副其实的好山好水好吃喝，这个地方叫做皮埃蒙特（Piemonte), 皮埃蒙特有三宝，榛子、松露、葡萄酒。

皮埃蒙特的榛子要感谢朗格（Langhe）山脉的森林，纯净的自然环境让这里生产的榛子香气尤为浓郁，并且保质期长于普通榛子。众所周知的意大利巧克力生产者费列罗，就是用这里产的榛子做Nutella榛子酱的。

榛子蛋糕原料极其简单，只有榛子、糖、鸡蛋三样。货真价实、原料精选的老奶奶方子自然是毋庸置疑的好吃，唯一的缺点是剥榛子有些费时间。不过啊，好吃的程度会打败你觉得费事儿的怕麻烦。至少，有从来不愿意在吃这件事情上多花一分钟时间的人吃过这蛋糕后，因为想要再吃一次，竟然自告奋勇花一个多钟头剥了一大碗榛子。

蛋糕有类似于磅蛋糕的扎实感，兼顾柔软与湿润的口感，所以既可以做早餐，也可以当饭后甜点。这方子既不需要面粉，也不需要黄油，实属健康食品，秋冬季节，浓郁的榛子味道带来的暖意让人欢喜。
用料：
300克新鲜去壳榛子
130克糖
3颗（或者用普通鸡蛋3个蛋黄，4个蛋白）大号鸡蛋
做法：
剥好的榛子无需烘焙，直接用搅拌机打碎成细粉状至出油，如果搅拌机较小可分三次打碎。这一步十分重要,蛋糕的油脂来源是榛子本身，油分足够时会发现细粉状的榛子粘黏到一块，那就是打好了。即使有一些榛子碎粒儿也没关系，增添口感。
3个大号鸡蛋加130克糖全蛋打发（打蛋器中高速3分钟左右）
拌匀蛋液和榛子粉，倒入铺好烘焙纸的模具（便于脱模），抹平即可【用23厘米圆模或者磅蛋糕小方模】
180℃预热好的烤箱，上下火30分钟左右（此处根据自家烤箱热度、有无风扇功能酌情增减）
乌米粽子
用料：
数片粽叶
1400克乌米
砂锅乌米浸泡五分钟后，揉散开，三片粽叶包上，加水煮一小时。
棉线包装
划成小细条如果有竹套，更好。
做法：
浸泡五分钟，揉散开。
五角小粽子，没竹套用棉线。
另一种四角粽子
抹茶红豆三角面包
用料：
500g（100%）高筋面粉
6g（1.2%）抹茶粉
适量红豆馅
90g（18%）砂糖
6g（1.2%）盐
5g（1%）干酵母
10g（2%）奶粉
60g（12%）鸡蛋
250g（50%）水
40g（8%）黄油
做法：
将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑能拉开面膜即可，室温30℃，发酵50分钟
分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟
将面团排气
包入40g馅料
将三个角对折捏起来
捏成三角形
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
发酵完成后，在表面刷上蛋液
在表面沾上黑芝麻
放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟
皮蛋炒辣椒
用料：
3个皮蛋
8个青红椒
适量油
2克盐
适量姜蒜
做法：
皮蛋切成八瓣
辣椒切成你喜欢的样子
大火下姜蒜，先快速炒皮蛋，再放辣椒，加盐和生抽调味
出锅，炒鸡下饭
纳豆蕨根粉
用料：
10克熟花生碎
200克蕨根粉
一小盒纳豆
3根朝天椒
1根香葱
30ML生抽
3克盐
5ML香油
50ML米醋
3克辣椒面
5克白糖
5克胡椒粉
10克,熟白芝麻
20克凉开水
做法：
烧沸锅中的水，将蕨根粉放入，并用筷子搅拌几下，使蕨根粉散开，煮约5分钟，至蕨根粉软熟，中间没有硬芯
捞出煮熟的蕨根粉，放入凉开水中浸泡，彻底凉透后捞出，沥干水分
将所有配料混合，做成调味汁，朝天椒洗净切碎
将调味汁倒在蕨根粉上，并撒上朝天椒
出纳豆，用筷子用力搅拌至纳豆拉丝，再将纳豆倒在蕨根粉上
吃的时候，搅拌均匀即可
彩蔬意面
这里是两顿的量，一顿应该是280卡左右。
用料：
55g意面
10g黄油
25g玉米粒
25g青豆
50g彩椒（青／红）
85g胡萝卜
90g洋葱
65口蘑
10g蚝油
55g鸡胸肉
做法：
各种蔬菜切丁，这边能买到的蔬菜不多，盘子里的加上西兰花，生菜，就是我生活中的所有，想哭~~~(>_<)~~~
水开入意面，不同意面煮熟时间不一样，我的是7分钟那种，提前一天煮好了放着。55g煮出来还是蛮多的。
平底锅小火稍热时入黄油，接着洋葱，转中火煎至微黄，放入胡萝卜，口蘑，玉米，青豆，鸡胸肉丁大火继续翻炒（可加盖一会儿）待胡萝卜微软，加入意面，青红椒，和少量水（30g左右），继续翻炒至水收干，加蚝油，盐，我还放了一点老抽，让颜色好看点
图中是总量的一半多一点，确实可以吃两顿
可是我没刹住……全吃了，好撑！一共563卡
酸菜羊肉
羊肉亦是此寒冷季节的常见肉类，这道酸菜羊肉的做法非常简单，羊肉很嫩，由于加入了东北酸菜，酸爽可口，很开胃；木耳娃娃菜的味道非常清爽，也是低脂瘦身的美餐哦。
用料：
克酸菜
克羊肉
根葱
克盐
做法：
酸菜100g、羊肉片150g、水晶粉50g
配料：
盐3g、味精2g、酱油2g、料油5g、葱3g、姜2g、香油5g、老汤100g
1、酸菜略洗，沥干水份，羊肉用酱油、料酒、香油略腌，葱、姜切末备用。
2、锅内放适量水，大火浇开，水晶粉入锅中煮至透明。
3、锅内放底油烧热，放入葱、姜末炒香，入羊肉片炒至断生，放入酸菜翻炒一会儿，
4.再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒，见汤水已少时，淋入香油装盘。
营养美味番茄肥牛白菜汤
用料：
5片白菜
100克肥牛片
1个番茄
4个新鲜香菇
1勺番茄酱
做法：
超市买的肥牛卷
番茄去皮切碎
白菜香菇洗干净
热锅下一点点油放入番茄炒烂
加入适量水，倒入白菜，香菇，大火两分钟
加入一勺番茄酱
加入肥牛卷
煮一分钟，加盐调味即可
下太多肥牛汤有点油，可以适量撇掉一些
热干面官配蛋酒
都说武汉人（甚至是湖北人）都有热干面情结 尤其是异地狗 对啊 女票在武汉 ☃
用料：
200g热干面
一枚鸡蛋
适量米酒和白糖
最好买武汉的芝麻酱
少许葱末
随意辣萝卜干/酸豆角
做法：
先烧水 煮面和冲蛋酒都要开水 准备好足够的开水
鸡蛋打出来静置
打散鸡蛋 待开水沸腾倒入打好的蛋液中 蛋花还是很漂亮的
热干面放入沸腾的水里 调中火 等水再次沸腾 此时鸡蛋在开水里也熟了 加糖和米酒微微搅拌
锅里的水再次沸腾后即可捞出去面条 不能煮久噢 
舀一勺芝麻酱 适量盐  胡椒 酱油 葱花 辣萝卜干（酸豆角）
拌匀可食
烤松子仁
实验了几次终于找到了满意的温度，烤松子色泽金黄，酥香，适合各种烘焙用
用料：
250克松仁
做法：
烤箱150度预热5分钟，将烤盘垫上油纸，倒入松子仁铺匀，150度烤10分钟，如果松子果仁比较大，应适当延长烘烤时间，看到金黄关火，闷5分钟出炉即可
香辣土豆丝
用料：
勺生抽
盐
糖
土豆丝
胡萝卜丝
尖椒丝
做法：
辣椒，花椒炝锅
土豆丝控干水，下锅
胡萝卜丝下锅
一勺盐
放醋适量
放糖
放生抽适量
放尖椒丝
翻炒至无水，出油。酸辣鲜爽的土豆丝出锅啦
木瓜椰奶布丁
犯困的午后，冰箱里拿出做好的木瓜椰奶布丁，吃上一口立马来了精神！
用料：
1个木瓜
500ml椰浆
500ml牛奶
3勺白糖
25克吉利丁粉
做法：
成熟的木瓜洗净，削去外皮，剖开去籽。
将木瓜切成3㎝见方的块状，放入饭盒中。
椰汁、牛奶准备待用。
净锅上火，加入500ml椰汁烧煮。
再加入500ml牛奶继续烧煮。
放入3勺白糖，轻轻搅拌至白糖溶化。
椰奶溶液温度达到80℃时，加入25克吉利丁粉（起凝固作用）搅拌溶化，关火。
将椰奶溶液用细滤网过滤一遍，过滤掉少许未完全溶化的吉利丁粉。
将椰奶倒入装有木瓜的饭盒中，将木瓜淹没，常温下放凉，入冰箱冷藏8小时。
冷却凝固后，轻拧饭盒，将布丁扣出，用刀切成块，装盘即成。
营养丰富，甜品控不容错过哦！
【健身厨男】杂蔬海苔土豆卷
via@健身厨男✨

日本有寿司，韩国有紫菜包饭，它们共同点是把米饭作为必不可缺少的原料。不过米饭营养价值低，升血糖快，不利于瘦身。所以咋就把它改良下，使之变得更加健康。用土豆或红薯替代米饭，大大增加了膳食纤维，低卡富有饱腹感，再卷上各种蔬菜和蛋肉，造就一份高逼格的减脂餐！
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
1个小黄瓜
半个胡萝卜
1根火腿肠
3片生菜
2片海苔
做法：
土豆蒸熟（去皮切块的更容易熟）,碾成泥。撒点盐和胡椒粉,可以加少许牛奶增加奶香味,或者其他你喜欢的调料。
杂蔬火腿切条
鸡蛋磕碗中加入少许盐拌匀,煎成蛋皮
海苔铺在卷席上,均匀的抹上一层土豆泥。注意不要完全抹到边,留点空白防止卷动时土豆泥挤到外面去了。
再依次铺上蛋皮,杂蔬,火腿，按喜好涂上酱料,我用了番茄酱。其他食材也可以添加,比如肉松,脆萝卜什么的。

（这个地方蛋皮需要缩进一点,露出土豆泥,这样卷到最后才会和海苔更好地粘连）
卷起来

（没卷过的饭友百度下寿司的卷法,可以让你卷的更扎实）
切小段后装盘,顿时一阵日式风迎面扑来!头尾不好看的部分切完立马吃了,不解释。
超级嫩的半熟芝士蛋糕
质地非常细腻！！
介于奶酪蛋糕和普通蛋糕之间
他没有奶酪蛋糕这么腻
也不会像普通蛋糕那么干
咬下去有沙沙的声音
做法超级简单 不用很多食材
学起来！！
用料：
30克玉米淀粉
160克牛奶
300克奶油奶酪
40克糖
4个鸡蛋
做法：
把牛奶和奶油奶酪搅拌至顺滑无颗粒
加入四个蛋黄 搅拌均匀
打发蛋白 注意要湿性打发！！
差不多达成这样子
把打发好的蛋白放入蛋黄糊 搅拌均匀 
放进6寸蛋糕容器 进烤箱150度上下一小时
烤好后放入冰箱冷藏1-2个小时 开吃
简单柠檬水
用料：
少许冰糖
做法：
柠檬切片
用开水加冰糖泡至糖融化  夏天可加少许冰
老醋花生
开胃小碟，来盘老醋花生吧！
用料：
适量花生
3勺陈醋
1勺糖
1勺生抽
适量盐
1勺玫瑰醋
1勺意大利果醋
适量凉开水
半只黄瓜
适量蒜瓣
做法：
花生（红皮花生为佳）
剥皮
黄瓜和蒜瓣洗净
黄瓜切小丁，蒜瓣切末
美味与否关键在于醋汁的配方里：陈醋3勺，玫瑰醋1勺，意大利果醋1勺，生抽1勺，白糖1勺（多少依个人口味），细盐少许，凉开水2勺，胡椒粉少许。
红皮花生用少许色拉油炒香，喷1-2克白酒，散出酒香。
趁热撒上蒜末，凉置，散去水汽。
倒入调配好的醋汁
加入黄瓜粒，浸泡入味
乘盘
果蔬蝴蝶面🎀
自从有了宝宝，为了让他吃的健康，也开始跟着长草
用料：
面粉
菠菜
胡萝卜
南瓜
紫薯
火龙果
做法：
菠菜，南瓜，胡萝卜需要先加热，或过水
蔬菜榨汁，果肉也要哦
蔬菜泥和面粉搅拌均匀
用压面机或手擀面皮，然后面皮均分小正方形，再用筷子夹出蝴蝶结
重复上一步的程序，一直夹，直到结束。这是一个体力活
无奶油无糖全蛋蛋挞
健康版，无奶油，无糖，利用水果本身的甜度
用料：
150克牛奶
1个鸡蛋
半个苹果
4粒草莓
一小把蔓越莓
半个血橙
做法：
12个蛋挞皮提前拿出来解冻。
准备好水果和果干
准备好鸡蛋和牛奶
将水果切小块放到蛋挞皮里
将鸡蛋和牛仔搅拌过个均匀，倒入蛋挞皮里，每个都只能9分满～～～
烤箱180度预热5分钟,将烤盘放置烤箱中下层200度烤25分钟。最后要观察一下蛋挞上色的效果，根据情况判断是否需要盖锡纸。
快手焦糖奶茶
特殊时期关在家特别想念奶茶，于是自己做一杯快乐的肥仔水，开心一下。整个就10分钟吧，而且我完全凭感觉，各种适量😂随便。
用料：
一把茶叶
适量纯牛奶
一勺糖
做法：
抓了一把茶叶，我用的是金骏眉，用量就比平时泡茶多一倍，糖就是家里舀汤的勺子加了半勺，兑脸拍确实看起来很多。
开火炒啊炒啊炒啊，炒一会儿就有点结坨坨，不管，继续抄
吵到焦黄冒泡泡。
加点开水搅拌一下，不用担心糊锅，搅一搅糖会化掉的。
加水就一直煮，我喜欢煮干一点，这样奶味浓一点。
加入牛奶，牛奶的量也不要太纠结，加好了就尝尝，觉得甜就再加点。
得到一锅奶茶，味道好极了
找一个顺手拿的滤网，虑一下，倒出来，等会可以热一下。
开喝。
意式南瓜疙瘩 Italian Gnocchi
Gnocchi就是意大利版面疙瘩，一般都是土豆做的，这次是用南瓜代替的。
用料：
#南瓜疙瘩用料
250g(1/4个大南瓜)南瓜
70g低筋面粉
1个蛋黄
1/6tsp盐
1/2tsp肉桂粉
1/6tsp肉豆蔻粉
#酱汁用料
135ml鲜奶油
10g帕玛斯干酪
50ml高汤
1/6个(50g)苹果
1tsp奥勒冈
1tbs南瓜子（可放）
1/2tsp盐
1/2tsp白胡椒
做法：
南瓜切成小块，微波炉3min弄熟，晾凉搅碎。加入蛋黄拌匀。
将低筋面粉倒入盆中，并加入盐、肉桂粉、肉豆蔻粉。一起搅拌均匀，和成团儿。
将面团放入裱花袋中准备好。
锅中放水煮至沸腾。用裱花袋将面团挤出3cm，用刀子切落锅中。
当面疙瘩完全浮至锅面就是煮好了。可以用筛网捞起来晾干。
制作酱汁。将苹果切成1cm大小的块。
平底锅加热，放入120ml鲜奶油，放入切好的苹果和奥勒冈搅拌。
将高汤、剩下的15ml奶油、盐、白胡椒也放进锅里，充分搅拌。
把面疙瘩放进酱料中拌匀，熄火。
把帕玛斯干酪撒在平底锅里，拌匀即可。也可撒上南瓜子。
简单好吃红烧金昌鱼
操作简单，关键入味，汤汁浓稠！
用料：
1条金昌鱼（400~500g）
1个独蒜
少许姜
少许大葱
30克料酒
5克盐
10g老抽
10克生抽
10克糖
2勺剁椒
少许葱花
做法：
改刀菱形
🐟用厨房纸巾吸干水分
准备料
中小火煎
加入所有料，除剁椒和葱花，加热水沒过鱼，大火烧开，盖锅盖改最小火，慢慢炖半小时
烧一刻钟左右加入剁椒，继续盖上锅盖小火烧
尝咸淡，刚好那就大火收汁，用锅铲不停浇汁
撒上葱花，完美！立即享用
无油蜂蜜香蕉燕麦饼干
在减肥期的妹纸，看着各种不能吃的零食真的是很痛苦的，因为我也是这样。就开始研究各种无油低糖烘培。

我去查过蜂蜜和香蕉一起吃是有减肥功效的，于是我就它们和燕麦一起做成饼干，成功消耗掉我在学校一学期都没吃完的燕麦🤗🤗

我比较爱吃甜食，这款饼干我和家人觉得甜度是刚好的，尤其是配一杯微苦的咖啡，真的恰到好处哦，超简单快手的低脂零食噢，动手试试吧
用料：
60g蜂蜜
140g即食燕麦
一根香蕉
做法：
烘培当然要养成秤量的好习惯，准备好食材
把香蕉捣烂成香蕉泥，家里刚好有个神器😉十几秒就能完成这一步
加入事先秤量好的蜂蜜，并搅拌均匀
搅拌均匀后加入秤量好的燕麦
我是先用筷子搅拌，然后用手抓捏拌匀（手要洗净擦干，你一点知道的，怕你忘了还是提醒一下😏）
在烤盘上垫一层油纸，可以用手捏成一个小团，然后放到烤盘上，用手或用勺子将它压扁整形。（毕竟没有用模具大小不一，亲追求完美就用模具哈）
最后，可以放入烤箱啦，我家烤箱我调的是上下火180度，25分钟，中层
出炉啦
紫菜鱼丸汤
用料：
适量紫菜
适量香油
适量白胡椒粉
适量姜
适量葱
1个鸡蛋
1条鱼肉
做法：
让鱼老板把鱼处理好片成两片
刀斜着45度刮下鱼肉，边刮边去刺；
刮好的鱼肉剁茸，加蛋清、白胡椒粉、盐、味精、葱姜水、淀粉朝一个方向搅拌上劲；
用虎口将鱼茸挤出鱼丸放进清水里；漂在清水里的鱼丸上火稍煮至浮起后捞出沥干；
沙煲里放清水、葱姜煮开后放入紫菜、氽熟后的鱼丸调味后淋入香油即可。
超简单的川贝炖雪梨
第一次做川贝雪梨，很成功
用料：
1个梨
6克川贝
25克冰糖
5粒枸杞
做法：
梨洗净切四分之一的盖子，把中间的核挖掉，
川贝磨碎，放入梨中间，加入冰糖和枸杞，盖上盖子，蒸40分钟完成
美善品咖喱鸡饭（快手菜）
2020年11月1日 周日 重庆 小雨
用料：
400克（切块）带皮鸡腿
30克黄油
100克洋葱
200克土豆
150克番茄
100克胡萝卜
100克日式咖喱块
400克水
做法：
按方子准备食材，鸡腿、洋葱、土豆、番茄、胡萝卜切块备用
主锅加入黄油、洋葱、鸡腿肉，设置5分钟/120度/反转小勺爆香
加入土豆、胡萝卜、番茄和水，设置20分钟/100度/反转小勺烹煮
加入日式咖喱块，设置20分钟/100度/反转小勺烹煮
完成后静置15分钟
搭配白米饭，装盘。好吃的咖喱鸡饭就完成啦！🤩
南瓜糕和红枣蒸糕 手指食物 辅食
8个月以上宝宝 冷冻保存一周（-18度）
微波炉中火不到一分钟，或用来炒米饭也行
用料：
2个鸡蛋
随意面粉
6颗红枣
颗红枣
做法：
红枣6 鸡蛋2 面粉适量，碗底刷油或烘焙纸冷水上锅25分钟
南瓜 鸡蛋1 面粉适量 ，碗底刷油或烘焙纸冷水上锅25分钟
。
蒸好啦
切好 冷冻保存
神仙粥
昨儿回娘家，翻看我爸的剪报，在一片泛黄的纸片中发现了这道神奇的治感冒食疗佳方。
今儿立冬了，时间的飘移将我们带入寒冷的季节。
此时此刻，抵御风寒侵袭身体，神仙粥如雪中送炭。
神仙粥，属于民间偏方，老中医都赞它：简便、易行、有效！
还有着一首顺口溜：“一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜，熬熟兑入半杯醋，治疗伤风感冒保健康”
据说此粥专治由风寒引起的头痛、浑身酸软无力、发热等症状。
在“伤风”或“感冒”患病初期时，粥煮好趁热喝下，上床盖被，让身体微热出汗，以上症状就会减轻。若连
续服用三到五次，病就会痊愈，神仙粥有着‘粥到病除’的奇效。
挺好，可以免去吃药打针之苦，也比直接喝辣嗓子的姜汤来的舒服！
神仙粥之所以神，粥中的原料是功臣！
用料：
60克糯米
5片姜
2段葱白
40克米醋
做法：
糯米60克，姜5片，葱白2段，米醋40克准备好
糯米洗净后跟冷水一起放入电饭煲中
盖上盖子，按下煮饭键，煮至开锅后打开盖子继续煮
煮至糯米开花，粥很粘稠的时候加入葱段姜片
继续再煮5分钟
最后加入米醋拌匀即可食用
驴打滚
“驴打滚”又称豆面糕，是著名的北京小吃，它的外表粘满了豆面，呈金黄色，里面卷着红豆沙，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

昨天，无意中在超市的货架上看到了黄豆面，欣喜若狂……终于可以尝试下这个心心念念的驴打滚了，满满的期待~

微信公众号“成太私厨”，每天与您分享一道美食，让生活更有温度。
用料：
170克糯米粉
80克黄豆面
150克豆沙
130克温水
做法：
炒锅中倒入准备好的黄豆面80g，小火翻炒。

（小火，一定要小火，不停的翻炒，别炒糊了哦~）
炒至颜色发黄，闻到黄豆面的香味即可，如下图。
准备糯米粉170g，温开水130g，和成面团。
盘中刷一层油，防粘，将面团放入盘中压扁，中火蒸15分钟。

（压扁面团是为了更快的蒸熟哦）
将蒸熟的糯米面团放到一边，晾至不烫手即可。

（蒸好的面团盘中会有蒸汽水，记得要倒掉）
将熟黄豆面撒在面板上适量。
取出盘中的糯米面团，放在黄豆面上，为了擀的时候防粘，我在面团上铺了一层保鲜膜。

（保鲜膜最好弄的大一点，因为面团越擀越大）
把面团尽量擀的薄一些，取下保鲜膜，撒上少许熟黄豆面。
随后抹上一层红豆沙。
从一头卷起，一边卷一边滚上熟黄豆面。

（如果觉得黄豆面少的话，可以多撒些）
切好就可以吃啦。
瞧瞧，这就是做好的驴打滚，可爱不~
黄金南瓜饼
用料：
350克南瓜泥 
320克糯米粉
适量椰蓉
适量莲蓉馅
做法：
南瓜蒸熟去皮捣成泥350克
加入320克糯米粉，我是分批加入的，因为糯米粉的吸水性各异，酌情增加，揉到不粘手就好了，刚开始比较烫用筷子搅拌。
分成二十份大约30克一个，搓圆像包团子一样放入莲蓉馅，可以预先把馅也搓成一个个小圆子，方便包，我因为是刚从冰箱拿出来还没有太解冻，就一边包一边解冻了。也可以换成其它你喜欢的馅，比如豆沙，芝麻等。
包好搓圆压扁，放椰蓉里面压一下，沾上椰蓉。
平底锅小火煎至两面金黄就好啦。
热腾腾出锅，外脆里软糯，我没有额外加糖，原味的，（喜欢甜一点可以在揉面时加35克左右糖）不甜不腻。
咖喱虾、鸡软骨
用料：
10只九节虾
300克鸡软骨
1包黄咖喱
200克椰浆
1个洋葱
1个青椒
1个土豆
适量盐
适量糖
适量油
做法：
准备食材
将虾、鸡软骨洗干净，虾背用剪刀开边去虾线备用
土豆、青椒、洋葱切好备用
将鸡软骨焯水（烧开水后倒入即可关火捞起）
加少许油烧热后，倒入鸡软骨，爆炒一下下
加少许油烧热后，倒入九节虾，爆炒至变色即可
备用
重新起锅，将土豆，青椒，洋葱，鸡软骨，九节虾，咖喱酱，椰浆依次倒入
再加250ml白开水，加少许盐、糖，炒匀盖盖煮5～10分钟
开吃
咖喱汁捞饭，美味没法挡
麻辣龙虾尾
因为小妹很爱吃，过年做的
用料：
2斤小龙虾
个干辣椒8
勺豆瓣酱
半瓶啤酒
3片姜
葱，蒜，麻椒，
郫县豆瓣酱，蚝油，鸡精
做法：
起锅烧油，葱姜蒜，麻辣椒下锅，虾尾下锅，喜欢蔬菜可以下，因为过年我没有放，大概3分钟把蚝油啤酒鸡精，放入不放盐哦
再吵2分钟，出锅喽，放入香菜
果妈厨房–宝宝吃菠菜土豆饼(12+）
用料：
5颗菠菜
1个土豆
适量盐
1个鸡蛋
5勺橄榄油
做法：
菠菜焯水切碎
土豆蒸熟压碎
材料混合
搅拌均匀
锅里倒油烧热，转小火，一勺一个饼
摊好饼，依次翻面，再翻面一次，不会糊
一盘，香香的😋
2020年的各种自制雪糕
好几年不吃雪糕了，今年夏天把以前欠的全补回来了。哈哈哈哈～
用料：
水果
酸奶
黑巧白巧
鸡蛋
牛奶
做法：
夏天有各种水果啊，做成果酱。可以当雪糕的各种夹心。这个是当季的水蜜桃做的果酱。被我做成了蜜桃夹心雪糕。
这个是蓝莓果酱做的夹心雪糕
百香果的，超级酸甜清爽！
超级香的黑芝麻的
浓郁梦龙口味的！
糯叽叽的三色丸子
早餐或者下午茶都是不错的选择
用料：
100克A:红薯
200克糯米粉
100克B:紫薯
200克糯米粉
200克C:糯米粉
适量（忘记称了，下次补）开水
做法：
紫薯和红薯去皮煮熟趁热跟糯米粉和成偏软面团！如果面团偏硬加适量开水！软的面团在搓条时不会开裂，我只拍了纯糯米粉的面团
取一部分搓细条，切成自己喜欢的小剂子！有耐心的可以再揉成圆
三色糯米丸子！
搭配牛奶，椰奶，炼乳，龟苓膏，姜薯各种随意！
红烧鲈鱼🐟
用料：
1条鲈鱼
适量姜
适量蒜
适量小米椒
做法：
备料
热油入鱼下锅

两面煎黄后放酱油 料酒 盐
加入冷水浸没小鱼 放入大蒜籽 生姜 小米椒
盖锅 大火煮 
出锅前放入新鲜大蒜叶
竹笋炖排骨
两个食材都是我的爱
1+1＞2的效果又那么突出
开造
用料：
500克排骨
一把竹笋干
适量葱姜蒜花椒大料桂皮干辣椒
适量冰糖 白砂糖
5片山楂干
适量料酒生抽醋盐
做法：
排骨凉水浸泡2小时去血水，竹笋干泡4小时以上。
准备调料
炒糖色，此步可省略。热锅凉油，放白砂糖翻炒，不停搅拌至变色出均匀大小油泡。
放排骨炒至均匀的裹上糖色，后把步骤2的调料全放进去。
加料酒醋生抽后翻炒，加热水没过排骨。
加竹笋，转至砂锅。开锅后转小火炖至少1个半小时。最后尝一下肉质的软烂程度，觉得可以了就加盐，再炖十分钟就可以了。
出锅。我炖了一个多小时，应该再久一些。
宝宝辅食：鸡蛋炒豆腐
蛋白质是宝宝生长发育过程中最不可或缺的营养素。
蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，常见的是儿童的生长发育迟缓、营养不良、体质量下降等等。
北豆腐和鸡蛋都含有丰富的蛋白质，口感又很松软很适合宝宝吃；但是有些宝宝不喜欢豆腥味就不喜欢吃，像小芽这样做就基本没有豆腥味了，香香的。
而且将鸡蛋与豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
口感是很松软的，所以10个月左右食材不过敏的宝宝就可以吃了~
适合年龄：10个月以上（1岁以下宝宝可以不放宝宝酱油）
难度：易
用具：炒锅
小芽营养问答
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差，而且富含钙质。
日常给宝宝做豆腐制品，可以先焯水下，去掉豆腥味。
用料：
120g老豆腐
2个（小，1个约40g）鸡蛋
少许宝宝有机酱油
少许核桃油
#》1岁以下宝宝可以不放宝宝酱油。
#》北豆腐也可以用家里做豆浆剩下的豆腐渣来做，也是超级好吃的。
#》可以再加其他食材，香菇、肉等都可以~
做法：
准备一锅清水，然后把水加热，待水缓慢沸腾的时候，转小火焯水1-2分钟，用筛网捞出豆腐备用。
》小芽用的是老豆腐，焯水后可以去掉豆腥味，宝宝更易接受。
豆腐捏碎后打入一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和豆腐充分拌匀。
》随便捏随便捏，小芽直接用手，带了手套的哈，也可以用叉子之类的。
准备另外一个鸡蛋放入碗中打散，热锅放少许油，倒入蛋液炒熟，盛出备用。
热锅冷油，下碎豆腐翻炒，一直翻炒到豆腐水分炒干比较松散的状态。
》一定要炒到干，不然最后口感不好。
加入步骤2中炒熟的鸡蛋碎，翻炒均匀即可，1岁以上的宝宝此时加入一点宝宝有机酱油拌匀。
出锅前可以加入一点点葱花，宝宝还小就不要加啦，香喷喷好吃又下饭~
基本吃不到豆腥味，很香，豆香和鸡蛋香交融，再搭配一份蔬菜和米粥/米饭，就是宝贝的美味营养餐啦~
咸蛋蒸肉饼
这是一款传统粤菜，老少咸宜，浓浓的咸蛋香和猪肉是完美的结合，是广东家庭最传统的下饭菜之一。
用料：
500g梅肉
1只咸蛋
3茶匙生抽
1茶匙老抽
2茶匙糖
1茶匙生粉
1茶匙麻油
1茶匙油
1茶匙花雕
做法：
将半肥瘦的梅肉剁成肉末，可能很多人有疑问，为什么不用绞肉器呢？但是做菜是没有捷径的，剁出来的肉比绞肉更好，更有嚼劲和起胶。
先色后味，把生抽老抽糖按顺时针方向拌匀，放置10分钟。
10分钟后放入麻油，油，生粉按顺时针拌匀，然后逐渐加水，一面搅匀一面逐渐加少许水，使肉末变成海绵状，最后加花雕。
把肉末放在蒸盘上，把咸蛋黄放在中间，稍微修饰外型即可，蒸15-20分钟后起锅淋上麻油即可。
迷你香肠小面包
我偷懒用面包机完成了前半部分，没有面包机的朋友就先揉面，然后28度进行一次发酵，发酵至两倍大，手指戳洞，洞口不回缩不塌陷，然后从步骤4开始做就可以了。
用料：
170克一个鸡蛋加牛奶
15克细砂糖
5克普通食用盐
10克奶粉
200克高筋面粉
50克低筋面粉
4克干酵母
25克有盐黄油
15-20根迷你小香肠
少许色拉酱
做法：
面包桶内先放液体材料～牛奶和鸡蛋，对角放细砂糖和盐，再放奶粉，然后放高筋面粉和低筋面粉，粉类覆盖整个液体面，中间挖个小坑，放入酵母。
启动一个和面程序，10分钟。待面团没有干粉了，加入切成小块的黄油。
启动一个标准面包程序，在最后一次发酵之前，取出整形。我的面包机是东菱，这个过程大约需要45分钟。
在面包机最后一次发酵前，取出面团，称重，平均分成15-20个，单个大约在25-35克左右。滚圆，盖保鲜膜松驰10-15分钟。（用刮板分割，不要用手扯，会破坏面筋）
取一个松驰好的面团，擀开，翻面，光滑面向外，放入小香肠，卷起，收口捏紧。
放入烤箱发酵一小时左右，温度35度，湿度75%，烤箱里放一碗热水。烤箱没有发酵功能的就直接放烤箱不启动，至1.5倍大。
表面割口，全蛋液+少量水+少量蜂蜜拌匀刷表面，割口处挤色拉酱。
放入预热好的烤箱，上管190度，下管200度，中下层，烤15分钟，注意观察，上色满意就加盖锡纸。
出炉后距离台面20厘米高度自由落体震一下，然后架空晾凉。凉透后密封保存。
切面图。
日式烤鳗鱼
大爱日料店里的烤鳗鱼，研究了一下，看了一下日本鱼市，他们的做法是活鳗直接现杀，像划鳝丝一样剃去主要的骨头，然后涂酱料，明火现烤。
由于家庭无法做到以上步骤，因此我做了改动，口味几乎和日料店一致。
用料：
1条鳗鱼(现杀河鳗)
5勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
2勺料酒
5勺蜂蜜
2勺食用油
适量白芝麻
4,5片生姜
4,5瓣大蒜头
做法：
要用河鳗，现杀的。不要用海鳗，两种鳗鱼我都试过，河鳗更为肥厚，海鳗太腥。
河鳗杀好之后，用两杯热水倒在鱼上，会看到鱼身上有一层白白的膜，用刀轻轻刮掉。这个膜刮掉，鱼就不腥了。
剔除大的骨头，我是如图，用剪刀剪去脊椎骨。
小刺就让它去，不用管。鱼后段无法剖开的部分，就不要剖了，直接剪一段一段即可。
放入生姜,大蒜头弄成蒜蓉，生抽，老抽，料酒，冷藏腌制一个晚上。
腌制一晚上后，把鳗鱼平铺在盘子里，注意，鱼皮会黏盘子，我都是垫硅油纸。蒸7,8分钟。
用腌制剩下的调料，加上蚝油，食用油，蜂蜜，均匀刷在鳗鱼上，垫锡纸，平铺在烤盘上，最后撒上白芝麻，190度，中层烤8分钟。取出翻面，再刷汁，撒白芝麻，再送入烤箱190度10分钟。取出装盘。
凉拌虎皮尖椒
用料：
辣椒
小米辣
姜
蒜
糖
生抽
陈醋
辣椒油
做法：
辣椒挖去中间的种子，过油炸制如上图
放入小米辣，姜片，蒜片，香菜
加入糖，生抽，陈醋，辣椒油，芝麻，搅拌均匀，腌一会即可
红糖甜面汤(宿舍自制)
用料：
一碗(随便什么面条都可以)面条
几勺红糖
几颗红枣
几颗杏仁
少许黑芝麻
做法：
面条煮熟 过冷水 备用
一碗水 沸腾后加红枣 杏仁 红糖 甜度看着自己喜欢的加咯
煮个两三分钟 加面条煮一分钟 
撒芝麻 开吃


加个鸡蛋啊 配饼干都是极好的
甜甜的真好吃
一个番茄饭
用料：
半根胡萝卜
6朵鲜香菇
1个土豆
2根火腿
若干葱花
1个番茄
做法：
大米120g洗净，加水浸泡（比煮饭时少一点），加适量生抽，料酒
胡萝卜，土豆，香菇，火腿切丁备用
适量油，葱花呛锅，翻炒土豆块 ，加适量盐
把所有菜放入电饭煲中，煮饭，煮熟后拌匀，闷一会儿出锅开吃
啤酒鸡翅
用料：
2斤鸡翅
1瓶啤酒
若干姜
5瓣蒜
5勺酱油
1勺糖
5克盐
3勺料酒
做法：
鸡翅根焯水备用
姜片，大蒜，辣椒爆香
放入鸡翅根煸炒变色
加入所有调料，最后倒入啤酒
汤汁收干✅
黑豆钱钱小米粥
黑豆钱钱小米粥是陕北地区传统的一款营养粥，用特质陕北黑豆钱钱和小米熬制而成，当然，我不会放过我的最爱，若羌灰枣，健脾养胃，补肾安神，营养全面！
用料：
一把黑豆钱钱
适量（和平时熬稀饭量一致）小米
一小把若羌灰枣
做法：
锅里添加适量水，抓一把黑豆钱钱放入锅内凉水里，开火，直到水开，注意溢锅。
水开后，将淘洗好的小米和灰枣一并放入锅内熬煮，注意搅锅，黑豆钱钱特别容易溢锅，大火熬五分钟之后转中火。
中火大约熬煮20—30分钟的样子，粥显粘粥状，锅内飘出的香味也更加浓郁，关火。
享受美味营养的黑豆钱钱小米灰枣粥了，经常喝喝此粥，你的脾胃，肾脏妥妥滴，你的身材容颜美美滴！
葱香奶油咸司康
最近家里两位被我用甜食喂的有点抗拒
可我与烤箱的热恋期还没有过
我想烤！烤！烤！
那就自己寻思着做个咸的吧！
用料：
2个（一个也够了）鸡蛋
200克低筋面粉
若干淡奶油
3-5克盐
5克糖
六七八九根葱
5-7克泡打粉
一小片新鲜柠檬
做法：
⭐烤箱上下管200度，预热；
⭐所有材料准备好，我们开始啦！
⭐两个鸡蛋，全蛋，打到顺眼即可，加入几滴柠檬汁去腥；
⭐把除淡奶油之外的所有所有，都倒进去，不用过筛，没有先后，然后拿起的小刮刀，搅和几下；对了，鸡蛋液，留一口，回头进烤箱之前刷在表面；
⭐接下来，就是说不清楚的这步了，光加入鸡蛋液的面粉，是没有办法成为米糊的，所以，分次，少量多次的，加入淡奶油，继续搅和，让面粉成型（此时的我已经搅得满手是糊，请原谅我无法拍照配图）
⭐再与它进行了一番纠缠以后，搓出这么两坨饼，厚度约1cm，并没有图片看上去那么坚强，切开时仍旧没有放过我的刀，扯吧扯吧，铺铺平，刷上蛋液，送进烤箱中层；
⭐200度20分钟，基本15分钟的时候已经鼓鼓的开裂着，挺有样子了，最后五分钟多观察吧，表面上色了，就结束，放一会取出；
⭐蓬松度可以，葱香味也很足，悲剧的是，我盐好像放多了，我觉得有点咸，家里两位说正好，各位自己做的时候千万拿捏一下
⭐开吃🤪
水果拼盘
用料：
一个果冻
1个苹果
半个火龙果
一个橙子
做法：
先把苹果切块，剩下的苹果切片放在盘子中间，再在苹果片上放一个果冻
用勺子弄出火龙果，放在苹果块上面
最后把橙子扳成一瓣一瓣，插在苹果块之间的缝隙里
和风海带芽鲜鱼汤
虱目鱼自古就是有名的补品，鱼腹是最佳的食用部位，肉质细嫩，肉味鲜美，搭配海带芽做汤是虱目鱼的和风做法，甘美浓郁的汤汁，鲜嫩爽口的鱼肉，辅以嫩滑的豆腐，口口都是人间美味。

（使用锅具：洋风现代组陶锅；烹饪时间30min；食用人数：6人）
用料：
30g蛤蜊肉
10g柴鱼片
1条虱目鱼肚
2支青葱
一块豆腐
10g乾海带芽
10g姜丝
80g白味噌
一匙米酒
适量海盐
做法：
白味噌需用冷水拌匀备用，豆腐切块。
虱目鱼肚洗净切块，青葱洗净切葱花。
陶锅加水1600cc待煮开，放入姜丝及虱目鱼肚，汤滚后加入海带芽及柴鱼片，再次煮滚后，加入备好的味噌及蛤蜊肉煮30秒，最后加入米酒、葱花，淋上香油关火即可。
青菜瘦肉粥
用料：
20克瘦肉
半杯大米
3颗油菜
适量盐
1片姜
适量西兰花
做法：
瘦肉切小块，放入少许盐，一茶匙生粉，2茶匙料酒，拌匀；
油菜洗净切碎；
西兰花撕成小朵，洗净；
锅内放少许油，放入肉块炒熟；
肉块放入加好水的大米中，放入姜片，大火熬煮，沸腾后转小火，20分钟左右，到大米煮熟；
煮好的大米粥放入油菜和西兰花，煮2-3分钟，放入适量盐，即可。
咸蛋黄豆腐
用料：
2个咸蛋黄
1块嫩豆腐
少许水淀粉
少许盐
少许糖
少许蒜蓉辣椒
做法：
准备好材料，不想浪费蛋白，所以一起搅碎了，如果纯蛋黄也可以。
先把蒜蓉辣椒和咸蛋黄末炒熟，如果不爱吃辣也可以不放蒜蓉辣椒
放入豆腐，轻轻翻炒
最后加一点点水、盐、糖，再用水淀粉收汁
完工，好像有点不好看，但不影响好吃
低脂燕麦饼干
这款饼干糖和油的用量已经改成最低，虽然没有黄油、糖也不多，但因为加了肉桂粉等吃起来口感很丰富，不会过于甜腻，最主要的是这款很受欢迎，可以快速的帮我消化掉家里的一大堆燕麦！
用料：
160g低粉
80g燕麦
1/2茶匙泡打粉
1/2茶匙盐
1/4茶匙肉桂粉
20g或1勺红糖
1勺蜂蜜
1个鸡蛋
60g玉米油
一把葡萄干
做法：
葡萄干提前用水或朗姆酒泡一下。
把面粉、泡打粉、盐、肉桂粉、燕麦混合在一起。
碗里倒60g无味的植物油，加入鸡蛋、红糖、蜂蜜搅拌均匀。
烤箱预热160度
将1、2、3步准备好的材料混合在一起，揉成面团。
把面团擀薄，用饼干模具分割成大小均匀的小饼干胚子，摆在铺好油纸的烤盘里。
上火150度，下火130度，热风循环，烤20分钟。
取出烤好的饼干，完全冷却后就可以吃到松香酥脆的饼干啦。
毛豆南瓜鸡肉炒饭 快手便当
蔬菜蛋白质肉类都有了！！简单易做。适合上班族的便当
用料：
100克鸡肉
170克南瓜
若干盐
100克鸡腿肉
50克毛豆
做法：
忘记拍食材的全家福啦。下次补上吧。鸡肉先腌制几个小时。隔夜也行。南瓜记得去皮。热锅，下油，炒鸡肉，下南瓜
接着下毛豆翻炒
最后加入米饭跟一点盐。鸡肉是腌制过的，所以盐少加点
完美。出锅。
凉拌凤爪
用料：
只鸡爪
瓣大蒜
滴白醋
勺料酒
勺陈醋
克盐
片姜
瓣蒜
个柠檬
克糖
勺麻油
粒花椒
勺酱油
做法：
1.买来的鸡脚要把它的指甲都剪掉，最好砍成两半这样比较好入味
2.整个姜切片，厚薄无所谓。把弄好并洗干净的鸡脚冷水下锅加刚切好的姜片和三大勺料酒，料酒可以多放一点去腥。
3.煮好的鸡脚带着姜片用冷水淘洗，注意，从锅里捞鸡脚的时候要连着姜片一起捞，凉拌的时候姜片也不要扔。 多用冷水(最好冰水)淘十几二十遍，会让鸡脚变得脆嫩～
两大头蒜大概有十几颗，全部剥开切碎。和切碎的尖椒一起放到淘好的鸡脚里。

放入适量的白醋，切好的洋葱， 放入白糖，还有一点点盐焗鸡粉。 再放了一点花椒芝麻油。 拌匀了之后再放香菜，然后可以放冰箱，让它入味。
自制年糕
最近看了飞雪无霜做的年糕，我也做了，很好吃，口感很劲道。
用料：
250克糯米面
120克左右水
做法：
把糯米面拌湿（边拌边边搓成小颗粒状）。
用手试试湿度：手一抓成团
一搓就碎开就可以了。
 蒸锅中入铺入布，放入拌好的面，蒸上二十分钟。
蒸熟后拿出，凉到不烫手入面包机中搅拌15分钟（没有面包机要用手揉）。
 最后面面出漂亮的膜就可以了。
把揉的面分成6份（热的年糕有点粘手，手上沾少许的油）。
整成长条状，放入冰箱冷藏。
红烧青鱼肚档(小美版)
用料：
420克青鱼肚档
15克油
40毫升生抽
10毫升老抽
20克糖
2根香葱
10克生姜片
20毫升料酒
50毫升热水
做法：
青鱼肚档切块，加生抽20毫升料酒20毫升腌制半小时
主锅入油、姜片3分钟/120度/小勺爆香，然后插入蝴蝶棒，二侧均匀放入鱼块，设定16分钟/v/反转小勺，片刻后加入生抽20毫升及老抽、糖、热水，然后3秒/速度2颠锅，至最后5分钟左右开盖收汁，最后1分钟加入葱花。烹制结束后小心取出蝴蝶棒轻轻倒出即可。
夏天凉面配稀饭
记得以前在重庆，放学后在路边花一元钱买上一份凉面，配上一碗冰粉，那感觉现在回忆起来是多么的简单的快乐，如今身在异乡，只能自己动手回忆这儿时的记忆了。
用料：
500g水面
1根黄瓜
随意豆芽
少许腌菜
少许油辣子
少许花椒油
少许香菜
少许醋，酱油，糖
少许熟菜油
做法：
待水烧开后，将水面放蒸锅上蒸3至4分钟，同时起锅烧一锅开水，水要多，将蒸好的面放入烧开的水里，煮1分钟左右后快速捞起，将熟菜油均匀抹在面条上，放在电风扇下吹凉，吹干。
豆芽汆水，捞出。
黄瓜切丝，请不要太在意我的刀工！
辣椒油备好！
按自己的口味放置调料！
拌匀！
开吃
下饭神器 农家小炒肉
每次去饭店吃饭，都会要点一份农家小炒肉哈哈下饭，但是饭店里的一盘菜基本上都是辣椒肉肉很少见，自己做就可以多放肉吃过瘾，
    这道菜做起来简单方便，喜欢吃辣的可以多放辣椒，因为郫县豆瓣酱是咸的所以我只放了一点盐，如若喜欢味道大的，可以少量再加。
用料：
100克五花肉
6个青椒
适量葱
3片姜
1瓣蒜
一小勺盐
1勺生抽
适量鸡精
小勺郫县豆瓣酱
做法：
葱姜蒜线椒切好，放入盘子备用五花肉切片
锅里放油先把姜放进去炒出香味，放入五花肉煸炒出出油，
炒出香味后，加入葱蒜➕一小勺豆瓣酱继续翻炒
加入辣椒🌶️➕盐➕生抽一小勺，适量鸡精继续翻炒至辣椒🌶️断生就可以了
出锅了既好吃😋又下饭家庭常备
肉丝炒韭黄
不要笑我的观点太老土,人总要过尽千帆才懂得平平淡淡才是真，吃遍山珍海味才知道还是家常菜最美味。
用料：
100克猪里脊肉
200克韭黄
3ml老抽
5ml生抽
3ml料酒
适量水淀粉
1.2克盐
做法：
将猪里脊肉切细丝，加老抽、生抽、料酒、水淀粉抓匀，腌制十几分钟
韭黄切段
锅中油六七成热时，放入肉丝，翻炒至完全变色盛出
锅中放少许许，油热后放入韭黄段，炒至稍稍变软
放入炒好的肉丝，翻炒均匀，加盐调味即可
棉花糖巧克力松饼（Marshmallow+Chocolate Pancake）
方子出自高橋教子的《做出34種不同Style的鬆餅點心》
鍋子是日本杉山金屬不沾早餐鍋
此方可做4片松饼
用料：
2只小号蛋鸡蛋
25g砂糖
55g牛奶
两只手指捏一撮的量盐
1大勺（15ml）沙拉油
100g低筋面粉
1/2小勺（2.5ml）泡打粉
1/2小勺（2.5ml）小苏打
30g棉花糖
30g巧克力
做法：
鸡蛋用手持打蛋器搅拌均匀，加入砂糖搅打至融化。
加入牛奶和盐混合均匀；
倒入沙拉油搅拌均匀。
筛入混合均匀的粉类（低粉、泡打粉、小苏打），用打蛋器搅拌至无干粉。
用刮刀连同碗壁的面糊混合均匀，至顺滑缎带装。
棉花糖和巧克力切碎后备用。
小火热锅后，锅放湿布上降温，加一大勺面糊，撒棉花糖和巧克力，再浇一小勺面糊覆盖掉棉花糖和巧克力。
把锅放回炉灶，中火加热至表面出现小孔（约1分半-2分钟），借助刮刀翻面，继续加热1分钟。
盛出做好的松饼，锅放湿毛巾上降温，同时用厨房纸把锅擦干净，然后继续加面糊，用同样的手法煎烤剩余面糊。
龙须桂鱼
用料：
鸡蛋皮
2只鸡蛋白
900克桂鱼
75克熟火腿
75克甘蓝菜叶
75克黄酒
200克菱粉
4克精盐
葱姜汁
味精
麻油
做法：
将桂鱼拆骨（头尾保留），切成3寸长的细丝；火腿、菜叶、蛋皮也都切成细丝
取蛋白、菱粉、精盐、黄酒调匀将桂鱼丝放入拖一下，下三成热油锅炒开，即取出再用清汤（约50克）、精盐、菱粉入锅着芡，将桂鱼丝再倒入翻一下，立即出锅装在鱼盘的中央
鸡蛋泡菜手抓饼
因为要招待韩国来的小学交流生，又“开发”了一个宜中宜韩的早点。很久前发过菜谱的那款泡菜芝士春卷也受到了韩国小朋友的喜爱。菜谱是一人份。步骤图超详细，一定能成功，试试吧～
用料：
1个手抓饼
1个鸡蛋
30克泡菜
做法：
就是这么简单的材料。泡菜我喜欢买40G真空包装的，每次取1～2包用，冰箱一点气味都不会有。
中火预热不粘锅，改小火。冷冻手抓饼不用解冻，放入锅中，不用加食用油哦，手抓饼本身油份比较足。
一分钟后，第一次翻面。然后摊上一个鸡蛋。盖上锅盖，约3分钟。
鸡蛋半凝固了。可以第二次翻面了。（翻面前也可加点葱花芝麻啥的。我不喜欢葱花没找到芝麻～）
翻过来是这样的，我喜欢再深一些，所以一会还会翻第三次面再烤一下。鸡蛋容易熟，所以半分钟后可以翻第三次面了。
第三次翻好，鸡蛋是这样熟的，不熟就再翻翻哈。宁可勤翻，不要焦掉。刚才那一面不够透，所以这里又这样煎1分钟。关火。
这样铺入泡菜，不要铺正中间，铺在2/5的位置。
然后左手锅铲右手筷子一起把饼卷起来，卷一下，用锅铲压一压。
全部卷好。
拿出来，可以直接裹着纸吃（吃肯德基鸡肉卷那样吃😋）。
也可以这样切开，一筷子一口。我用厨房剪刀剪的哈，因为我也是比较冒失的，为避免受伤，家里的菜刀都不那么锋利的，不太切得好。
红烧猪蹄排骨
用料：
1只猪蹄
两根肋排排骨
葱
花椒
八角
冰糖
料酒
老抽
姜
生抽
干辣椒
做法：
🐳红烧猪蹄排骨 难度：🌟🌟🌟
材料：猪蹄一只，排骨肋条两根，根据人数量来。辅料：冰糖，葱，姜，花椒，八角，喜欢吃辣的朋友可以再放几个干辣椒，生抽，老抽，料酒。
步骤一：将成块猪蹄清洗干净放清水里浸泡半个小时，将血水排出一些（去腥的小妙招），捞出和排骨一起放凉水里煮沸再捞出洗净，将猪蹄的脚趾缝的毛切除沥干水备用。
步骤二：放油，油温上来后放冰糖（单晶七八颗）融化后接着放猪蹄，翻炒稍微上点色，放葱，花椒，姜，八角，辣椒翻炒一下接着放水，一定一定要多放水（时间久，大量水分蒸发）没过猪蹄三四CM，然后放生抽老抽料酒各两勺，大火煮开转小火，大约持续时间一个小时。
步骤三：最后放排骨，大约再煮40分钟这时候先大火再中火水到了底部开盖大火收汁。
口感软糯，色泽晶莹，无敌巨好吃的猪蹄排骨就做好了，希望你享受美食愉快🥰
注意事项：1.冰糖一化就接着放猪蹄，否则油温过高糖很容易过头发苦。2.猪蹄排骨一定要过一遍冷水煮沸去血沫。3.水一定要多放，普通炒锅就算盖盖子蒸发的也很快。
水果玉米片
很喜欢吃这种玉米片 和水果拌在一起 棒棒的 特别是香蕉 软了混合 好吃管饱
用料：
新鲜水果
玉米片 
色拉酱
榛子巧克力酱
做法：
水果切片、切块
加入玉米片 推荐这个低糖的 好吃无负担
加入色拉酱(可不加)  低脂肪色拉酱 比平时的低一般卡路里哦～无胆固醇 三高的朋友可以吃
当当当～不怕胖的可以加巧克力榛子酱 
混合～ 完成啦 一般就玉米片➕香蕉 都好吃的不要不要的
榴莲披萨（带饼皮制作）
用料：
200克高筋面粉
10克糖
4克盐
70克温水
10克黄油
30克榴莲肉
少许芝士碎
2勺披萨酱
做法：
披萨饼皮所有材料混匀。揉光滑盖保鲜膜发酵。
已经发酵至两倍多大，按一个小洞，不回缩，不塌陷。好了。
面团拿出来整成圆形。放进披萨盘里。然后插上一些小气孔。用滚轴扎上披萨上的孔。
刷上披萨酱。
均匀的撒上芝士碎。
铺上已经弄成泥的榴莲。
再撒上一层芝士碎。就可以开始烤了。上下火200度，烤25分钟左右。
烤好了，可以开吃了。
辣白菜五花肉汤
用料：
3片辣白菜
200克五花肉
1瓣蒜
2片姜
少许葱花
少许勺料酒
圆白菜
做法：
准备食材，五花肉切片，辣白菜切小块，粉丝冷水泡，葱切花，姜蒜切片
热锅倒入菜籽油，六成热倒入五花肉，翻炒放入一边，假姜片蒜片，炒出香味
加少许豆瓣酱炒出红油，和五花肉炒匀
加入辣白菜炒匀，加少许料酒
加入一碗水，有高汤更好
圆白菜不容易熟，可以早点下锅煮
等白菜煮的差不多后加入粉丝
煮好了，撒上葱花出锅
巧蒸扇贝
这是几年前做的，拿来晒晒哈。
用料：
扇贝
日本豆腐
木耳
皮蛋
胡萝卜
香菜
盐一丁丁点
胡椒粉
鱼子酱 (枸杞）
水淀粉
做法：
扇贝刷洗干净，用小刀剔除肉来。把刷洗干净的贝壳留着备用。香菜切末。
把扇贝肉、木耳、皮蛋、胡萝卜切的碎碎滴，放到碗里加一点盐、胡椒粉搅拌至有了胶性。把豆腐切成小墩。
取一贝壳用小勺把材料填满。上面放一块豆腐，再点上鱼子酱。上锅蒸10分钟，把汤汁倒在汤锅里，放点水淀粉，勾个亮芡，交在扇贝上，撒上香菜末。大功告成哈。
土豆胡萝卜芝士浓汤
我喜欢做西式浓汤，
土豆、胡萝卜、洋葱、南瓜、西兰花……
都可以在煮熟之后用搅拌棒打成浓汤，
加入淡奶提升幼滑口感，
也可以加牛奶和芝士，
同样香气四溢，能量满满！
用料：
两小个土豆
半个胡萝卜
适量洋葱
1个番茄
适量黄油
1个蒜头
40克忌廉芝士
适量香草
100ml左右牛奶
做法：
这个份量做出来刚好两人份！
用一口深锅，丢一小块黃油

爆香蒜头，然后放洋葱，炒软
全部粒粒倒进去，煮十分钟
其实，我是为了解决被我放冷冻格冻成豆腐渣的忌廉芝士。
用搅拌棒低速打几下，儿子喜欢有颗粒感，所以没全部打碎

加入牛奶
超喜欢这个浓浓的芝士香味！
香芹玉米发面饼
师傅说他是个被环保事业耽误了的厨子，除了传授我专业知识，他还给我讲了很多关于吃的知识，比如这个发面饼，他说要多吃点粗粮。
用料：
100克面粉
100克玉米面（细）
200克开水
100克凉水
3克酵母
5克盐
3根（可多可少，看心情）香芹
少量食用油
做法：
玉米面加入配方中的开水，搅拌至细腻光滑，稍凉后加入面粉和凉开水，搅拌均匀，加入酵母，搅拌至溶解，用保鲜膜密封放入冰箱中发酵过夜。
发酵好的面糊如上图，有一个个的小气孔。
香芹洗净，切成小段，用少许盐腌一会后，加入发酵好的面糊中，搅拌均匀，这时就可以预热电饼铛了。
预热好的电饼铛中加入少量的油，用刷子抹均匀
把面糊倒入电饼铛中，上下武火，10分钟左右，可以视饼铛情况适当调整（定型后切开看看切面，如果还没有凝固可以适当延长时间）。
成品出锅，如习惯吃脆底的，可以再适当延长一点时间。
切开享用吧！有蔬菜有粗粮的健康营养早餐，你值得拥有！
棋子饼干(君之版)
原方请见https://www.xiachufang.com/recipe/103569398/
略微改动
这款饼干味道没有那么惊艳，但是有丰富的层次，造型也很有意思。
可以作为小礼物送给朋友，他们一定会很喜欢。
用料：
白色面团
80克黄油
150克低筋面粉
65克糖粉
30克蛋液
三四滴香草精
可可面团
80克黄油
125克低筋面粉
25克可可粉
65克糖粉
30克蛋液
2克咖啡酒
做法：
软化黄油加入糖粉搅拌均匀，不用打发，常温蛋液分三次加入黄油，一定等一次全部吸收后再加下一次。
筛入低粉(可可面团：低粉和可可粉同时过筛。)
夏天了，刚完成的面团会有些湿粘，冷藏十来分钟就好了。
擀成两个1cm厚的大小一致的如图长片，对接面刷上蛋液(起胶水的作用)
侧面如图
冷冻半小时左右，冻微微硬，切成1cm左右的长条。
这步忘了拍照了，用的是君之的图
两个长条错色对接(对接面还是刷蛋液)
按照自己喜欢的厚度切片，烤箱上下火190度预热，烤15分钟后调制上火160下火180继续烤5~8分钟，烤制白色部分微微发黄（仅供参考，我的烤箱密封性不好，温度相对较低）
成品
凉后密封即可，常温可以保存一个月
简易糙米饭团🍙
好吃健康低卡饭团🍙
用料：
四杯三色糙米
两杯大米
适量肉松海苔
适量火腿肉
6朵黑木耳
半根黄瓜
3根小胡萝卜
80克玉米粒
5克盐
做法：
糙米+大米洗净蒸熟
准备蔬菜切丁，不粘锅热炒，不放油，只放少许盐
火腿切丁
把保鲜膜铺在下面，把糙米铺平，先加一层肉松海苔，再加蔬菜丁，再加火腿丁，在把保鲜膜提起来，抓紧，包起来，不够可以在上面再加米，最好米粘性大一点，包的也紧
加海苔香松在饭团外面均匀添加
出来成分就是这样啦。。很简单，又健康的午餐就做好啦，祝大家端午节快乐咯～
太香啦吧，不要太好吃哦，满满一口，超满足的，开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
颜色鲜美
秘制红烧鸡翅
家常菜，没有便
用料：
10个鸡翅
适量冰糖
适量生抽
1个辣椒
1片姜
适量油菜
适量黑芝麻
做法：
热水抄后，腌制
切葱备炒
热水烫下油菜
快火炖
出锅后放上黑芝麻
酸奶戚风蛋糕
组织细腻清新脱俗
这是6寸的方子，可以双倍做8寸，不过时间也得适当调整
用料：
2个鸡蛋
45g酸奶
30g玉米油
25g糖
35g面粉
做法：
除蛋白和糖的其他材料加在一起混合均匀
蛋白打发到鱼眼泡（粗泡）加糖三分之一
泡泡刚开始变细加糖三分之一
蛋白湿性发泡加糖三分之一
蛋白打发到干性偏湿性发泡就好了
先加入一半蛋白进蛋黄糊，手法随便
加入剩余的蛋白，手法翻拌
入模，烤箱150度50分钟
酸豆角焖黄豆
一生中 总有一些奇妙的相遇
有一年我去浙江
在一家江西人开的饭馆里就餐
菜上桌后
我不断地找老板要加辣椒酱
加了一勺又一勺
仍然喊不辣，没法吃
老板是江西人
也特能吃辣
在清淡偏甜的杭帮菜的江湖里
遇到也爱辣的人
突然之间有点英雄所吃略同的感觉
老板拿出自家吃的菜
我见是酸豆角焖黄豆
很好奇这样大胆的搭配
辣椒又放的多
吃一口，就抓住了我的胃
事隔多年
我还常常想起
记得当时问过老板做法
凭着模糊的记忆
试着复制一盘
用料：
适量腊肉丁
适量酸豆角
适量黄豆
干辣椒
姜未
蒜末
香葱末
做法：
准备好食材
热锅冷油爆香姜末蒜末辣椒未
加入酸豆角翻炒
加入黄豆翻炒
撒上香葱未出锅
感觉可以吃掉三碗饭