xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
野山椒泡凤爪
这是我读高中的时候姨姨学的一道泡椒凤爪，因为辣度可以随意调整，怕辣的我第一次吃就喜欢的停不下来，哈哈哈哈。
一锅腌料可以泡两次凤爪，这么多年来姨姨一直是先给我泡微微辣的一大锅，再给我嗜辣的表弟泡上变态辣的一大锅，贼开心！
这款泡爪的好吃之处不完全在于它的酸和辣，糟卤的香醇才是它的点睛之笔！
用料：
一斤鸡爪
一瓶糟卤
适量野山椒罐头
一只柠檬或柠檬汁
适量生姜
少许料酒
一小勺白糖
可加可不加食盐
做法：
将鸡爪指甲剪掉并剁好，泡去血水，备用。（先将鸡爪的长骨头和鸡爪分离，再从鸡爪的食指和中指之间剁开）
将鸡爪冷水下锅，加入生姜和料酒去腥，大火煮出杂质。
（生姜的用量取决于你是否对鸡爪的腥味敏感，我自己觉得鸡爪不怎么腥，而且土澳生姜非常贵，所以只放了三片～如果家里生姜富余的话建议用一整个，不去皮，洗净拍散就OK）
（料酒可以用老酒代替，但是不可以放过多，半瓶盖就可以了，不然酒味太重会盖过泡爪本来该有的味道😂）
焯水后将鸡爪冲洗干净，重新烧一锅开水，水开后放入鸡爪，转小火加盖煮10到15分钟，待鸡爪能被能被筷子轻易戳透，就说明煮好了。
在鸡爪快要煮熟的时候准备一个大碗，在碗中加入一些冰块和凉开水，备用。
煮好的鸡爪用笊篱捞出，快速放入准备好的冰水中，这样可以使得鸡爪的皮更加有弹性。
过凉水后的鸡爪放在笊篱上沥干水分，尽量稍微多放一会儿让它干得彻底一些，不然残留的水份会使得泡爪味道变淡。
把沥干水分的鸡爪转移到能够密封的、干净无水的容器中，用筷子拨一拨让它们均匀地铺平容器底部，再薄薄地撒一小勺白砂糖（如果买的糟卤泡出来的鸡爪不够咸的话，可以多加入一两勺盐），轻轻拌匀。
倒入糟卤，让它几乎淹没鸡爪。
这里选用的容器不一样的话，可以淹没鸡爪的需要量也会有所不同，我这个盒子放一整瓶就可以达到几乎淹没鸡爪的程度了～鸡爪一定要均匀铺平，这样才能均匀的腌制入味。
（糟卤没有必要完全淹没鸡爪，但是如果只能泡到不足三分之二的话可能就太少了，上面的鸡爪就不容易入味）
倒入罐头泡的野山椒（连同泡野山椒的汤汁一同倒入），这里要根据个人口味酌量。我比较不能吃辣，所以放了不到半瓶，目测起来就是图中这个量，最后成品应该是微微辣的，喜欢吃辣的朋友可以一整瓶全放。

最后加入柠檬。如果是新鲜柠檬的话，注意不要选大个的，不然泡出来的凤爪会发苦。
◎新鲜柠檬：切薄片，塞一些到容器底部，让它们泡到汤汁（半个至一个，酌量添加）
◎柠檬汁：如果怕柠檬皮会发苦也可以选择放柠檬汁，鲜柠檬榨汁或者是超市里买的榨好的柠檬汁（不加水的那种）酌量添加
将柠檬和泡椒汁稍稍搅拌，和糟卤汁混合均匀，小心不要戳破野山椒，否则可能会使成品发苦。
将容器密封好，放入冰箱冷藏24小时以上，即可捞出享用。🙈
牛肉洋葱馅包子
用料：
500克牛肉馅
大1个洋葱
25毫升食用油
10克姜末
1个鸡蛋
1勺五香粉
500克面粉
5克酵母粉
5克泡打粉
10克白糖
适量生抽
适量耗油
做法：
准备面皮原料，面粉，酵母粉，泡打粉，白糖，温水和面。
活好面，稍微软一些。
放入电蒸箱，保温10分钟让其发起膨胀。
揉好，切段。
整圆，压扁，擀皮。
牛肉馅，头晚提前醒开。加入调料，五香粉，老抽，生抽，耗油，喂上味。
把洋葱切碎沫，加入熟油（过去炸油饼剩下的油），最后加盐。
顺着一个方向搅匀。
包好，成型。
蒸架铺好防粘蒸纸，置于蒸箱，二次发面五分钟。
电蒸箱蒸35分钟。
出箱置盘中。
柠檬泡椒凤爪
用料：
半斤鸡爪
8个小米椒
适量醋
适量生抽
1柠檬
适量盐
适量白糖
适量料酒
1个八角
十几粒花椒
大半瓶泡椒
4姜
一整个蒜
适量白醋
适量白酒
做法：
鸡爪子，然后洗干净把指甲剪掉。然后把鸡爪子切成三部分，然后你中间看一下怎么切，然后我一般是那个从大拇指那儿切一部分，然后留一个根，然后食指和中指一部分，然后后面无名指和小拇指一部分。
切完之后，然后把它放到凉水锅里，凉水锅里面放白酒和白醋，然后这样子主要是为了去腥味然后让鸡爪的颜色变白一些。放完白醋还有白酒，然后再放一些料酒，香叶，花椒，八角陈皮。桂皮开始煮，然后开始煮煮个十分钟左右，然后那个香味就会出来。
然后提前冻好的冰块直接倒到那个凉盆儿里，然后把鸡爪子捞出来冲去上面的油沫还有血沫，放入冰块水中待个五分钟左右。
这样子是为了让鸡爪保持q弹，就吃到嘴里面是脆的，比较q弹一些。
放到冰块五分钟左右。把鸡爪捞出来，然后晾干开始调汁。
蒜超级多，我用了一整个蒜，料酒 麻油 糖 花椒粉 盐 鸡精 生抽 醋 柠檬 小米辣 香菜 泡椒 泡椒水 （柠檬一定去籽，要不然发苦）
带上手套，来回搅拌，让每个鸡爪子充分吸收汤汁 
可以放一些木耳，一起腌制，口味特别好吃！盖上保鲜膜，存放冰箱，腌制第二天就可以吃了，口味真的不错！
每个人的口味不一样，大家也可以自行改良，以上方子，依照自己口味，希望大家也可以试试做，纯属分享！
芸豆豆角
用料：
400克芸豆
克油
一铲子味极鲜
瓶盖大小蚝油
可替换成五花肉熟牛肉
5粒花椒
1个八角
一小把松子
适量葱
做法：
掰开，摘丝
葱花，辣椒撕开。花椒八角备用。我没放五花肉，用的熟的酱牛肉。
起锅热油，葱花炝锅，辣椒放入。花椒放入。炒香放入芸豆。如果用五花肉，就此刻先炒肉，再放菜。加入味极鲜（酱油），蚝油，此刻不放盐。
锅中填水，放入熟牛肉。炖15分钟（芸豆一定要炖10分钟以上）尝尝汤的咸淡，适量加盐（因为我的牛肉也是咸的，所以没加盐）
开锅盖汤收一下，乘出。
撒入松子！
配一瓶红酒。一个人的晚餐，完美
彩椒炒牛肉
色香味俱全、营养丰富的一道家常菜！
用料：
各一个红椒、黄椒、青椒
10元鲜牛肉
若干姜丝
3小勺酱油
3小勺XO酱或沙茶酱或美味香酱
1小勺生粉
2小勺米酒
做法：
三色椒洗好，对半切，取出里面的籽，切小块；水开后，放点食用油，将切好的三色椒放入，焯下水，大概1分钟不到就可以取出，切勿焯太久，不然维C会流失，口感也会变得不好
牛肉切薄片，放入生抽、沙茶酱之类的酱料、生粉、米酒、姜丝，拌匀腌制待用
大火，放入少量食用油，油烧热后，先放入三色椒翻炒一下，放些许食盐翻炒后取出，加点油，油烧热后，放入腌制好的牛肉，快速翻炒，看到牛肉变色，倒入三色椒一起翻炒几下，就OK。
老式锅包肉
老式锅包肉，不使用番茄酱的那种，外酥里嫩，一吃就停不下来
用料：
一条猪里脊
半根胡萝卜
一棵香菜
适量葱
适量姜
一碗玉米淀粉
一小把面粉
做法：
里脊切大片，用盐和少量料酒煨半个小时左右。
胡萝卜和葱姜切丝，香菜切段。
准备好糖醋汁，糖：醋：酱油=1:1:1.5，喜欢甜的糖可以再多点，喜欢酸的醋多点。
玉米淀粉、少量面粉和少量泡打粉混合均匀，用水调成糊状。
锅里放油加热，待油温大概四五成热时，讲煨好的肉挂糊下锅炸。
炸到定型即可捞出，晾凉。
晾凉后再放入七八成热的油锅中复炸一遍，炸到变色后捞出。
锅内留少许底油，待油热后煸香胡萝卜丝和葱姜丝。
倒入炸好的里脊翻炒几下，倒入准备好的糖醋汁，继续翻炒至每片肉都裹上酱汁。
撒入香菜，装盘，大功告成！
不用烤箱也可以做的网红美食/紫薯仙豆糕
仙豆糕似乎是去年的网红美食吧，我在本地其实是没见过，所以也没尝过。仙豆糕看起来一点都不“仙”啊，比起那些颜值出众的甜品，甚至还有一点朴素。我在网上搜索了一下也并没有太多仙豆糕的介绍，不过我倒是搜到了很多相似的美食，例如北京的虎皮饽饽，潮汕的宝斗饼，出来的图片简直就和仙豆糕一模一样！后来我自己尝试把它做出来了，尝了一下我就被它惊艳到了，外皮散发着一股类似于曲奇的味道，酥脆可口，内馅的香甜绵软又把味道推向了高峰，所谓酒香不怕巷子深，英雄莫问出处！它来自于哪里，还重要吗？

我做的这个仙豆糕的内馅其实是有改良过的，我觉得既然外皮已经含糖了，所以内馅其实可以不太甜，所以就减少了白砂糖的用量，顺便把黄油也减少了，吃起来味道刚刚好，也不会因为油脂的减少而变得很干，反而突出了紫薯原本的味道，更加健康天然。当然了，减少糖和油意味着保质期很短，所以要尽快吃完，最好现做现吃，刚做好的仙豆糕还热乎着，味道更好！
用料：
#外皮面团
75g低筋面粉
25g玉米淀粉
40g鸡蛋液
20g糖粉
25g黄油
#紫薯馅
200g紫薯
15g白砂糖
15g黄油
#其他
50g左右马苏里拉芝士
做法：
先做外皮，将#外皮面团中的黄油隔热水融化。
然后与#外皮面团的其他食材混合均匀，盖上保鲜膜静置20分钟松弛。
紫薯去皮，切薄片，上锅蒸10分钟左右直到熟透。
取出蒸好的紫薯，与白砂糖和黄油一起放入平底锅中。
开中火加热，让黄油和砂糖融化，关火后，将紫薯压散，拌匀。
面团和紫薯馅分成7等份，外皮每份大概27g，紫薯馅每份大概30g。
取一份紫薯馅，中间窝一个洞，加入大概7g芝士。
收好口并滚圆，依次做好7份。
取一份外皮面团，用擀面杖擀成圆形面片，放一份紫薯馅。
左手托住面团底部，用右手虎口窝住面皮往上一点点推，直到完全包裹住紫薯馅，收好口。
滚圆，收口朝下放好。
用两个刮板将面团整成正方体。
做成这样子
平底锅用纸巾搽上一点植物油，仙豆糕收口朝下放入锅中。
开最小火，将6个面都煎至金黄色即可。注意一次不要放太多，以免手忙脚乱煎糊了。
完成！
完成！
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双菇蚝油青菜
炒青菜也是一道家常菜，大家都会做，但是经常吃会显得有些单调，这道双菇蚝油青菜里的青菜是通过水煮的方式，这样更健康，搭配双菇后营养更全面。
用料：
6棵左右小青菜
2个香菇
6个蘑菇
少许蚝油
少许生抽
做法：
青菜洗净后放入沸水中煮两分钟，沸水中事先加好盐；
蘑菇和香菇洗净后放入之前煮青菜的沸水中煮2分钟；
从沸水中捞起蘑菇香菇用冷水冲其表面，香菇蘑菇切厚片；
起油锅，倒入香菇蘑菇翻炒，加入少许盐，糖等；
出锅倒入少许蚝油和青菜均匀搅拌。
凉拌「藕片」
爽口凉菜
用料：
2节藕
5-6瓣蒜
适量醋
2勺白糖
600-800粒盐
3个小米椒
半勺鸡精
适量白芝麻
1勺麻油
3勺自制辣椒油
做法：
水焯5分钟
水焯一下
小米辣切段  蒜切末
水焯后捞出放入冷水
加入材料 盐➕鸡精➕蒜末➕糖➕麻油➕清醋➕白芝麻➕辣椒油  搅拌均匀
拌好后放入冰箱冷藏2小时以上即可
酸甜可口！
红糖汤圆
有核桃或者其他坚果都可以加入，怕腻的可以加陈皮
用料：
100克红糖
400克糯米粉
150克花生
40克芝麻
50克猪油
做法：
各类材料称重
花生入烤箱 180度8分钟  取出放凉后入皮
芝麻平底锅炒熟
将花生、芝麻入机器打碎，再加入红糖打碎（我是比较爱碓窝舂的口感  但是累哈）

猪油微波炉融化后加入捣碎的红糖 花生 芝麻中，搅拌均匀后放置凝固（如果夏天需要进冰箱，冬天直接室温就可以）
分10g一团
取50g糯米粉加水搅拌均匀后上蒸锅蒸熟（或者直接微波炉加热至熟也可以）
蒸熟的糯米团子加入糯米粉里揉匀，一边揉一边加水，揉至不沾手就可以。
面团25g一份
包就完事了
煮～红糖会流，小心烫嘴。好吃好吃
桑葚酱牛奶馒头
因为做的冰糖桑葚酱太甜了，不想吃，家里也没人吃，所以决定用来做馒头，做成馒头就有人吃了~
用料：
600克小麦粉
200克桑葚酱
250毫升牛奶
5克酵母
3克盐
做法：
把所有原料混合在一起，揉成一个球
发酵3小时后，再揉10分钟，然后分割整形，二次发酵15分钟
锅内水烧开后，上锅蒸15分钟，然后关火不开盖，再焖5分钟后取出，晾凉后放入冰箱冷冻室
不用淡奶油的冰淇淋🍦
最近到夏天了，好想吃冰淇淋。但家里没有淡奶油，所以在下厨房发现了这个——
用料：
1盒牛奶
 克细砂糖                50               
大概3滴白醋
3个蛋黄
做法：
1、牛奶到入锅里，煮开放凉。
2、细砂糖加上蛋黄和白醋打发至乳白色。
3、牛奶慢慢到入蛋黄液内，边搅拌边加入。
4、小小火煮牛奶蛋黄液，煮到粘稠为止。
5、手动打发牛奶蛋黄液10分钟左右，放入模具进冰箱冷冻。
重庆小面
是面条啊
用料：
适量蒜末
1勺生抽
1勺陈醋
1勺辣椒油
克盐
一点鸡精
适量花椒粉
适量葱花
适量榨菜
2人份面条
适量花生
1颗青菜
做法：
将蒜末，陈醋，生抽，辣椒油，盐，鸡精，花椒粉，葱花，榨菜搅拌均匀备用
水开面条下锅，加入青菜，倒入备用酱汁，加入花生，出锅。
炸春卷
最爱吃的小食～
用料：
1根胡萝卜
半个包菜
1把龙口粉丝
3根葱
做法：
1.龙口粉丝泡开，用热水三分钟即可。2.包菜胡萝卜葱切碎备用。3.起锅热油，放入葱胡萝卜包菜煸炒，加入适量调料，生抽，老抽，盐，蘑菇精。然后加入泡开的粉丝，炒匀。注意：这边调料时要稍咸一点，因为粉丝是后面加入的，粉丝味道淡。
准备一些春卷皮。
包春卷。
完成啦。
下锅炸至表面金黄即可出锅，香喷喷的春卷，直接吃或者配粥都是不错的选择哦。
鸡丁麻食
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
2个土豆
1块鸡胸肉 
10朵木耳
5豆角
100克花生米
2颗有机小白菜
三分之一根胡萝卜
做法：
准备食材 清洗干净 因为我喜欢吃肉所以就加了鸡胸肉花生米也是不可或缺的  
腌制鸡胸肉  料酒 蚝油 味极鲜 盐 大概30分钟
把红萝卜 土豆 切丁 花生米泡10分钟
先炒鸡胸肉 
炒各种蔬菜丁
翻炒西红柿
鸡胸肉 西红柿 蔬菜丁一起翻炒
加入花生米 木耳
打入鸡蛋 放一勺蚝油 少许鸡精 有机小白菜 等1分钟后 出锅啦
配上新鲜的草莓 开心了🥳
快手虎皮青椒
超级下饭的虎皮青椒！
用料：
8个青椒
克盐
1勺生抽
20克糖
2瓣大蒜
30克食用油
20克水
做法：
青椒撕成大块，开大火，放入锅里煎
煎起虎皮了，放油
准备一碗调料汁，盐，生抽，糖，醋，水，搅拌
把调料汁和大蒜放入锅里，把汁烧干，入味
撒点葱花
装盘，就可以吃啦！
小麦胚芽酸奶贝果
要出门，于是给瑞利山屯一些贝果，方便果腹。
用了烘焙后的小麦胚芽和自己做的无糖酸奶，列个菜谱便于日后查找。
配方是80g一个的贝果，可以做18个。
后附中种奇亚籽贝果配方。
用料：
56烘焙后的小麦胚芽
34水
680高粉
10酵母
80蜂蜜（浓稠）
12盐
450冷藏的自制无糖酸奶（稠厚）
15黄油
50朗姆酒葡萄干
70蔓越莓
做法：
胚芽混合水静置一夜。除黄油、干果以外全部食材揉至扩展阶段加黄油，拌匀再加葡萄干蔓越莓。
分割成一个80g的面团，滚圆室温发酵大约30min。整形，垫油纸放入烤箱发酵功能，20min。
此时烤箱同时预热200度。水1.5L+糖50，小火煮微冒泡，不要沸。面团放入，一面30s，翻面再30s。捞出尽快送入烤箱，以免表面发皱。200度烘烤20min。
出炉晾凉。
想起啥再补充。
简单的红糖米糕（剩饭版）
天天煮饭煮多了，倒掉又浪费，这样做来当小零食，简单又好吃😍
用料：
50克红糖
200ml水
淀粉
剩饭
做法：
放入剩饭和淀粉比例2:1
50克红糖（按自己的甜度适当增减）
200ml水（可换成等量牛奶，我这里没有就用水了）  加热融化至无颗粒
晾凉待用
将材料一起倒入辅食机打成糊状
模具底部刷油准备倒入米糊
先倒入一部分米糊，洒上喜欢的果干
再把剩余的米糊倒入模具中，拿保鲜膜封好，用牙签扎几个小洞放入蒸锅中20-30分钟即可拿出来食用，吃起来Q弹Q弹的
夏日里最有格调的一道舌尖好饭——荷叶排骨饭
夏季正值荷花盛开，放眼望去，荷塘里的绿色漫无边际，妖艳欲滴的荷花点缀其中，每次路过都驻足不忍移步，清风吹来，一阵阵荷叶清香扑鼻，更是让人挪不开步了~

荷叶能入菜，除了能感受到视觉上的创意外，更是能惊艳你的味蕾，蒸熟后的米饭荷香四溢，米粒绵软，排骨软烂，荷叶的清香结合排骨的肉香，让人忍不住都能多吃上一碗呢~
用料：
200克乳玉皇妃有机稻花香大米
200克肋排
1张干荷叶
10克生抽
15克老抽
10克蚝油
8克白糖
适量现磨黑胡椒
少许葱花
做法：
大米淘洗干净至水清；干荷叶用清水浸泡2小时备用。（我是在淘宝买的干荷叶，用清水泡发后就能使用，如果你能采摘到新鲜荷叶的话，也可以洗干净直接使用哦。）
洗好的大米浸泡2小时备用。
排骨冲洗多次去除血水，加入蚝油、生抽、老抽、白糖、现磨黑胡椒。
用手抓匀，腌制1小时入味。（有条件的话，可以腌制的更久一些，排骨会更入味，更好吃。）
腌制好的排骨中倒入浸泡好的大米，翻拌均匀。
米粒上裹满排骨的酱汁。
泡好的荷叶平铺在蒸笼上，舀入排骨饭。
将荷叶折叠密封，盖上盖子，大火蒸上气后转中火蒸40分钟。（因蒸制时间有些长，蒸锅中需一次性加足水。）
掀开荷叶，米饭上撒葱花装饰，即可食用。
蕃茄豆皮烩丝瓜
用料：
蕃茄
豆皮
丝瓜
蟹味菇
姜末
盐
蘑菇精
淀粉
做法：
蟹味菇切去根蹄，洗干净待用
丝瓜洗干净擦干水分，刨皮切滚刀块待用
番茄洗干净，切块待用
豆皮挑选略微厚一些的,南方有一种豆腐衣不能用太薄。剪刀剪成小方块，入油锅中略微炸一下，炸成金黄色待用
净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入蟹味菇、丝瓜大火滑油,出锅沥干油分
起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，炒致略微成酱状，加水放油炸过的豆皮、蟹味菇，略微煮一会儿调味加盐、蘑菇精（代替味精）勾一点点薄芡，放入丝瓜拌匀出锅装盘即可
海参小米粥
用料：
参
做法：
发好的海参加姜葱炒水西兰花加盐炒水
把食料放入小米粥
手抓饼版蝴蝶酥
蝴蝴酥好吃但做起来麻烦，需要开酥。用手抓饼做就太简单啦，你也能分分钟秒变厨神！
用料：
3张手抓饼
白砂糖
1个蛋黄
做法：
取1张手抓饼，上面洒上白砂糖。
盖上第2张手抓饼，再洒一层白糖，盖上第3张手抓饼。
等面皮稍微软化后，擀成长圆形，再洒1层白砂糖。
从两端向中心卷起，至中间部位稍微捏合一下。
切成1.5㎝的小段放入烤盘，注意留空。
表面刷蛋黄液，洒白砂糖。
烤箱200度，烘烤20分钟至表面金黄。
晾凉。
开吃吧。
特别好吃的麻辣烫
晚上睡不着，饿得难受，为了减肥不能吃东西，睡不着手欠又打开斗鱼，正好看到徐大Sao在做麻辣烫。弄得我这个馋哪，心想今天一定要吃麻辣烫，这不一大早就出去买食材，中午安排上。
用料：
1勺芝麻酱
1小块火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
5克盐
1勺蚝油
1袋牛奶
20粒花椒
1小把麻椒
1根葱
3片姜
5瓣蒜
3个豆蔻
3片香叶
做法：
将用到的调教准备全放盘里备用。
热锅凉油，下葱姜蒜，香叶，豆蔻，青红花椒，小火炒出香味。
我用的火锅底料是同学给的蜀鼎香牌的牛油火锅底料，也可以用别的牌子，牛油火锅底料就可以。我放多了，有点辣，这个大小的一半我觉得就够了。当然我是不太能吃辣的那种。能吃辣的随意。
将火锅底料和郫县豆瓣酱放入锅中，小火煸炒。
待火锅底料融化加入蚝油和生抽，白糖，一点盐。爆出香味。。
加水，大火煮开。如果有高汤更好，我的解决办法就是加了一点鸡精，也可以加浓汤宝。烧开后将锅内的渣滓调教用漏勺撇出不用。
加入牛奶
大火烧开，视觉效果不错。为什么加牛奶呢？其实牛奶在这里主要的作用就是为了提升口感。
将鱼丸儿鱼豆腐放进锅中先煮。
然后是大虾和肉片儿。
最后是金针菇和油麦菜。
满满的一大碗，还有很多食材没放。因为做的太多了，大家可以根据自己的喜欢随意添加食材。
将芝麻酱加温水调成糊状。
将芝麻酱倒入碗中搅拌均匀就可以大口大口的吃了。
黑麦酸奶核桃仁吐司（面包机105）
面包机松下105
温度31度
无预约
酸奶确实能改变黑麦或者全麦粉粗糙的口感
晚上做 第二天早上吃口感很好
用料：
200克1 新良高筋面包粉
50克2 新良黑麦面粉
30克3 白砂糖
20克4 脱脂奶粉
1个5 鸡蛋
和鸡蛋一起计算重量，总液体量185g6 无糖固体酸奶
3克（一小勺鼓起来一点）干酵母 安琪
10克黄油
2.5克（半小勺）盐
自己喜欢核桃仁
做法：
将1-6的材料称重，然后倒进桶里（⚠️夏季温度太热，现在室温31度，所以所有液体都从冰箱直接拿出来使用，不预约）
饺子皮程序15分钟揉面一遍，更有韧性
滚完饺子皮程序，往桶内加入10g黄油（橄榄油按
8的黄油换算），干酵母放进酵母盒，盐跟加料一起放在加料盒里
软式面包程序，开始！就不用理它啦😆
开盖，很可爱的爆头哈哈
侧面 很高呢！
剪刀随便剪剪，看看组织
黄金椰丝球
美食不仅可以愉悦胃，更能愉悦心情，每款用心做的点心，都将是世间独一无二的美味
用料：
1个鸡蛋
100克椰蓉
40克白沙糖
30克黄油
1丢丢盐
做法：
把糖、鸡蛋、黄油、盐放入大碗中，隔热待黄油融化，搅拌均匀
加入椰蓉，搅拌均匀，用手团成大小均匀的球
上下火160，15分钟，待表面金黄，香味四溢时就OK啦
放凉即食啦o(^▽^)o
三文鱼生饭（附水波蛋做法)
用料：
一块三文鱼
洋葱碎
刺身酱油
芥末
指天椒末
海苔碎
红糖
做法：
三文鱼、洋葱切小块，用寿司酱油、芥末、碎海苔洋葱末指天椒末鱼生酱油红糖拌匀，放置10分钟。放在温热的米饭或者寿司饭上，加一个半熟蛋，搅拌开吃。
深锅把水烧开，用筷子搅动形成漩涡，鸡蛋打入漩涡中心，熄火焖，爱吃流黄的嫩鸡蛋就时间短点，反之则长。 ​
不加滤镜的搅拌后成品图
摆盘京酱肉丝
用料：
克里脊
勺料酒
克白糖
勺淀粉
克油
根大葱
片姜
克盐
勺鸡精
张豆腐皮
干蔬菜
克糖
勺酱油
勺甜面酱
做法：
先买菜回来！
里脊切的有点大
完活
猪肉丸子
用料：
一斤猪肉
1个鸡蛋
适量鸡精
适量香油
适量生抽
些许盐
5勺淀粉
一根葱
一根香菜
做法：
将猪肉剁成肉酱
加入葱与香菜，可以加入鸡蛋和一些水让肉酱更滑
加入调味料
把肉酱搓成丸子
或者是肉饼
丸子拿去蒸10分钟，肉饼就可以煎一煎即可
糖煮山丁子
山丁子是一种东北山里野果子的名字，它熟后比较酸，用糖煮过之后，味道很好。之所以这么喜欢吃它，因为能记起小时候的味道，这种野果子树在黑龙江的每个城市都有，这是在哈尔滨一个校园里采的，根本就是无人问津呀。
用料：
500克白糖
2斤山丁子
做法：
校园里的果树
换个角度
洗净
冰糖
只要把山丁子洗净，放糖和水煮，水煮干就可以了，或者把水倒出来，成果汁。
猪肉灌汤小笼包
作为一个爱吃各种包子的北方人，是时候研究一下小笼包了！
用料：
猪皮
料酒
葱
姜
饺子粉
与饺子粉1:6淀粉
一点点花椒
猪肉
做法：
猪皮绰水，高压锅内加姜片和花椒煮20分钟
煮完后，捞出姜和花椒，猪皮用料理机打碎，再加入猪皮汤搅拌均匀。
猪皮汤冻成冻，冷藏一晚，切成小丁
猪肉馅中加入葱、姜、酱油、盐，与猪肉馅1:1的猪肉冻丁，搅拌均匀。
和面，饺子粉与淀粉比例大约6:1，加淀粉据说会增加透明度，更漂亮
包小笼包，比平时吃的饺子稍微大一点就好，大多了就不可爱了
大火烧水，水开后，放入小笼包，全程大火，8分钟即可。
可搭配清淡的西葫芦薄片鸡蛋汤、自制酱萝卜！
鹰嘴豆杂粮米糊
红米饭，南瓜汤，以前红军将士在井冈山斗争时期吃的‘粗粮’，营养价值其实比地主老财的精白米饭要高得多。只是苦于山区稻谷加工条件差，加工出来的稻米较为粗糙，难以下咽，所以被视为次等米。如今的红米口感已经改良了许多，仍然富含的维生素和矿物质，让红米和黑米、紫米等糙米一样，身份和地位都比精制米要高得多。

今天分享一道红米搭配营养价值同样颇高的鹰嘴豆，一起来为小宝宝们做一道米香豆香浓郁的营养辅食。相信这道柔和细腻的米糊，也可以一改粗粮口感粗糙，不好消化的印象。
用料：
20g鹰嘴豆
40g红米
适量清水
做法：
鹰嘴豆和红米分别浸泡2小时以上。
泡好的鹰嘴豆去皮。
鹰嘴豆倒入锅中，加入适量清水。
水开后转中火，继续煮15分钟左右。
倒入红米。
不时搅拌，继续煮约30分钟。
放至温热后，倒入料理机。
米汤酌量倒入，根据宝宝咀嚼能力把握好稀稠度。如果宝宝刚刚开始添加辅食，可以多加些米汤，做得稀一些。反之可以减少米汤的分量，做得粘稠些。
打成细腻的泥糊。
一次吃不完的，可以用冰格分装好后，冰箱冷冻起来，两周内吃完。
亚麻籽小酥饼（空气炸锅版）
用料：
50克亚麻籽
1个鸡蛋
200克低筋面粉
70克色拉油
3克小苏打
60克木糖醇
做法：
鸡蛋打散后加入油和木糖醇 搅拌均匀
筛入低筋面粉加入小苏打 亚麻籽 充分搅拌均匀后揉成面团  再将面团搓成一个个小球球
将小面球用拇指按压成小饼  在空气炸锅中垫一层铝箔纸 预热3分钟  将小饼放进去（小心烫手  我烫了好几下QAQ）
155度  10钟  烤到5分钟的时候拉出来翻个面（可以用筷子轻轻的夹起来翻 一定要轻 这个时候饼还很松稍微用力就会碎 emmmmm我弄碎了好几个⊙▂⊙）继续烤   烤完如果颜色不够黄可以再继续烤一两分钟
出锅装盒 完成~o(〃'▽'〃)o
零失败德国小面包Brötchen
我们在上海最怀念的就是德国小面包。在柏林的日子，只要有时间，早上去面包房买几个还热乎乎的小面包。早餐桌上切开面包时咔咔的声音，盘子上落满了面包上掉下来的脆脆的碎渣，香气四溢。到上海就没有了。吃个在德国只有几毛钱的面包，在上海要进五星级宾馆才吃得到。下厨房有个德国家的中国媳妇，分享了配方，总是做不对。这几天自我隔离，烤了一次土司、一次全麦面包。今天想应该再攻克一下Brötchen的难关了。路径就是在小美cookidoo上找德国配方。结果发现制作非常简单。很成功。所以决定和大家分享。
用料：
250克高筋面粉
250克中筋面粉
250克+少许喷洒面包的水水
20克新鲜酵母
2茶勺（tea spoon）盐
做法：
将所有材料放入主锅，5分钟揉面。取出后放入较大碗中，盖上薄膜，放在暖和的地方30分钟发酵。我自己感觉30分钟不够，一个小时比较理想。有烤箱、蒸箱带发酵的，可以38度发酵30分钟。我今天是室温30分钟，再进蒸箱发酵15分钟。
在等待发酵的时候，在烤盘上放上烘焙纸。同时拿一个深的烤盘，放入烤箱。上N烘焙纸。在面板垫上撒薄薄的一层高筋粉。把发酵好的面团从碗里拿出来，放到面板上分成八份。我是按照对角再对角的方法切出8个三角。再整形成圆形。把八个整形后的面团放到铺上烘焙纸的烤盘中，再放到较热的地方发酵30分钟。同时把烤箱调到240度预热。
二次发酵结束后，再把面团纵向挤揉一下，使面包稍长一点。在面团上稍稍喷洒冷水，然后拿割刀纵向深一点割一刀。打开烤箱，把深烤盘取出，把放了面包团的烤盘放入烤箱。小心地将预热过的深烤盘反扣到放面包的烤盘上，240度烤15分钟。戴好棉手套，把盖的烤盘拿掉，继续烤5分钟。结束后把面包取出，放到网架上降温。便可享用。
先生在熬夜。惊喜地看到香喷喷的德国Brötchen成功出炉，马上手撕吃了一个。在柏林也不可能半夜吃到热乎乎香喷喷的小面包啊！
辣苏打面包
新的一年，火辣登场---来款模样难看，但独具风味的苏打面包吧，它低油低糖，加上火辣辣的干辣椒粉，不给咱因为过节而油腻腻的肠胃增加负担，也象征着新的一年红红火火哈。

参考分量：2个
烘焙：烤箱中层，上下火200度，25分钟
用料：
15克南瓜子仁
100克低筋面粉
1大勺(15ML)干辣椒粉
1/8小勺(0.625ML)小苏打
75克酸奶
15克细砂糖
15克黄油
1/4小勺(1.25ML)盐
1/2小勺(2.5ML)泡打粉
做法：
低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛，加入软化的黄油，用手搓匀，使黄油和面粉完全混合
倒入辣椒粉、细砂糖，混合均匀
倒入酸奶
用手揉匀成为湿面糊。刚揉成的面糊非常湿润，用手揉30秒左右即可
加入南瓜子仁，并继续揉均匀
把面糊分成两份，揉成圆形，放在烤盘上。因为面糊非常湿润，整形时需要在手上多拍一些干面粉以防粘
在每个圆形面团上用剪刀剪一个深约1.5CM的十字
把烤盘放入预热好200度的烤箱中层，烤25分钟左右，直到表面金黄
无敌快手低卡的小零食 燕麦坚果饼
纯属在家闲着无聊的产物，倒也简单好吃，没有技术含量，硬要找一个：就是别烤糊了！
       所有材料混合搅拌，完成！太快了！
而且……材料可以自由发挥，手边有啥用啥，那个香蕉和燕麦片还是要保留哦，给我看看你的创意小饼干可好？
用料：
一根香蕉
6勺即食燕麦片
适量坚果
适量葡萄干
适量蔓越莓干
做法：
一根黑皮老香蕉，外黑内白的哦，熟透的比较甜
即食燕麦片
各种干果，块大的掰一掰 切一切 整个加进去也行，我把腰果掰碎了 毕竟原料大小尽量一致 看上去舒服
香蕉压成泥，熟透的不止甜也容易压碎，
压成这样，如果香蕉不够熟，想办法打成泥，不够甜可以加点糖 蜂蜜 糖浆……看你有啥
加入燕麦片，这个量取决于香蕉的大小，
加入各种干果
拌到看不到干的麦片，太干可以加一点水 牛奶 蜂蜜……，太稀加点麦片…… 切记一点点加……加多了，怕你的烤箱不够大
用勺子挖一球，放到不沾烤盘上，压扁，间隔不用太大，几乎不膨胀，这个厚度烤出来，外脆里韧，喜欢脆的压薄一点，更像饼干
烤箱预热180/160度，中下层烤20分钟，薄的时间要缩短，最后几分钟看着点，糊了没有卖相，
网红熊仔柠檬茶&啵啵奶茶
现在突然很流行这个网红熊仔柠檬茶和奶茶 小孩子很喜欢 姨甥女看到简直惊讶得不行 开心哦
用料：
1个柠檬
3勺蜂蜜
适量冰块
适量奶茶
做法：
柠檬茶可以随心用现成就好了 没关系的 
倒进去模具里一定要冰起码2天哦…
冰起来好可爱啊 
煮了一锅奶茶 红茶 全脂牛奶 黑白淡奶 煮起来更加浓郁哦
煮好待凉就可以导入模具里哦
冷冻起码要12个小时以上哦 不然不成型的 知道吗!
杯下得冰块用冰格冷冻就OK 同样倒进去的也是柠檬茶  上面也是冷冻好的熊仔  这里可以加点蜂蜜会甜点 还可以切两片柠檬片
全部排好队!来个大合照吧!非常棒了
再来一张!立正!
模型大概就是如图那样 
每一杯大概导入150ml-180ml就OK了
胡萝卜蝴蝶面
家里宝宝好多都不喜欢吃蔬菜，妈妈们都很苦恼，我们做一款美味又好看的蔬菜蝴蝶面，让宝宝不再抗拒吃蔬菜
用料：
1个鸡蛋（对鸡蛋过敏宝宝不用加）
一根胡萝卜
适量普通面粉
做法：
先用原汁机把蔬菜汁榨出来
把鸡蛋，面粉，还有蔬菜汁加在一起和面
取部分面擀成面皮，个人建议少量擀，这样皮比较薄
再用模具把面皮印出形状
用筷子夹成蝴蝶结
晾干，放保鲜袋，随吃随拿
自制珍珠奶茶（失败可继续版）
做珍珠其实不难，但是火候比较难控制，我刚开始按着别人的菜谱做，还是糊糊的，不成型，但是加点木薯粉就可以继续了，不用担心，这个是失败可补救版的，分享给大家。这个配方做的珍珠糖分会高一点，因为黑糖本身不太甜，用来加深颜色的
用料：
50克木薯粉
10克红糖
20克黑糖（没有的话可以只用红糖或者黑糖共30g）
40克水
适量克红茶叶
一瓶金典牛奶
20克白砂糖
做法：
红糖、黑糖、水混合共70g，糖压碎，溶于水中
放进锅里煮热，冒大泡泡后可以多滚1分钟，让水分稍微挥发
往煮沸的糖水里倒入木薯粉，立刻关火，用筷子搅拌，这是我做失败了的模样，没有办法成型（因为我煮沸之后就立刻倒入木薯粉，水分还比较多）
加入适量的木薯粉，揉至表面光滑
搓成一粒粒，再粘上木薯粉，这是两个人量的珍珠，这次我们先煮一人份试试，两人份就加多一盒牛奶，等会煮奶茶多加一点砂糖就行。吃不完裹上粉放冰箱。
煮珍珠咯，先放我们刚才做的一半（一人份），煮10分钟
过冷水，再次下锅煮开，之后焖一下，配方多点糖，就不需要再用糖煮珍珠了，比较方便
接下来做奶茶，茶叶用的是在福建漳州土楼特产红茶，先冲洗干净
20克白砂糖倒进锅里煮焦糖
再加入一瓶牛奶、茶叶，慢慢煮3分钟，再稍微泡一下，让茶叶出颜色
过滤掉茶叶渣，把珍珠倒进奶茶里就行啦
虎皮鹌鹑蛋
这是一款五香味的鹌鹑蛋，经过油炸！西红柿煸成泥！酸咸可口！
用料：
20个鹌鹑蛋
1勺老抽
3片姜
2汤匙生抽
1断葱    
4克盐
1个八角
1片香叶                                
2个肉蔻
1块桂皮
20粒花椒
1个西红柿
适量玉米粒
适量青椒粒
做法：
鹌鹑蛋清水洗净后，加入所有调料，没过鹌鹑蛋煮20分钟！开着盖子煮哦！
煮好后把所有鹌鹑蛋捞出来放到盆里，在盖上一个盖子，上下来回晃动！大部分鹌鹑蛋都已经裂开口子了！
在把鹌鹑蛋放回汤里面腌制一晚上！
第二天把鹌鹑蛋剥皮，洗净，擦干
起锅烧油，大致7乘热下去鹌鹑蛋
大致上图颜色即可
西红柿超出酱汁
下玉米粒，青椒粒大火1分钟。这里可以放些番茄酱可以更好的包裹住鹌鹑蛋！我家没有，所以没放！
下入鹌鹑蛋，大火1分钟
出锅🍝
可颂「蝴蝶版」
黄油牛奶较多一点点，醒发比较大，松软！
用料：
125g高筋面粉
35g水
40g牛奶
2g盐
20g白糖
3g酵母
12g黄油「揉面用」
75g黄油「裹入用」
适量蛋黄液
做法：
原材料准备好，水牛奶加热不超过40°，加入酵母，发酵一下！
面揉至不沾手，加入黄油揉至扩张，发酵40分钟
面和黄油擀成想要的形状，面能包住黄油即可
擀长方形，三折，放入冰箱冷藏发酵30分钟
拿出来擀开，三折，第二次发酵！再重复一遍，第三次发酵
第三次发酵完，擀好，切成等份三角形
卷起来，
盖上保鲜膜，发酵1小时
发酵好的状态
刷上蛋黄液
烤箱预热，180°18分钟
出箱
有点扁，但味道好的不要不要的
核桃饼干
用料：
80克核桃
75克黄油
1个鸡蛋
40克糖粉
140克低筋面粉
做法：
核桃在烤箱170度烤7分钟，拿出来切碎
黄油搁进还热着的烤箱一分钟，拿出来和糖粉搅拌均匀不用打发，然后在加一颗打散的鸡蛋继续搅拌均匀
最后筛入面粉揉成面团，用保鲜膜形成长条状，搁进冰冻1小时
一小时后拿出来切成厚2厘米左右（此时预热烤箱165度20分钟）
切好搁进去，最后几分钟看着些颜色稍深就拿出来，晾凉搁进密封罐！
【春播主厨刘鑫】罐焖牛腱子
提到俄餐，很多人都会对这道菜有着深刻的印象：圆顶建筑的俄罗斯建筑，凛冽的北国寒风，再有淳朴的俄罗斯大婶带着厚厚的手套端出这道喷香扑鼻的罐焖牛腱子，肉香、酒香、番茄、土豆、芹菜的味道混合在一起，教人闻了便唾液分泌，只想大快朵颐一番。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨刘鹏】：小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验，被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐。
用料：
300克牛腱子
20克芹菜
1个土豆
1根胡萝卜
2个西红柿
20克洋葱
200毫升红葡萄酒
30克番茄酱
5克白胡椒粒
30毫升橄榄油
20毫升白醋
5克香叶
6克盐
做法：
将芹菜、洋葱、胡萝卜洗净去皮，切成3厘米左右小块；土豆去皮洗净，切成5厘米左右大块；牛腱子肉洗净切成3厘米左右小块。
锅上火，倒入适量橄榄油，倒入芹菜、洋葱、胡萝卜煸炒，待蔬菜7成熟时放入土豆，继续翻炒20秒，随后放入切好的牛腱子肉块，肉变色后放入白胡椒碎和香叶，再放入20克左右番茄酱，中火炖煮5分钟。
锅中倒入10毫升白醋，随后倒入适量水，没过菜和肉即可，盖上锅盖中小火炖煮2个小时，牛肉煮烂后加入少许盐调味。
成品。
草菇牛肉
只为记录步骤，不回答问题，谢谢！！
用料：
500克牛肉
半斤草菇
3片姜，
淀粉
胡椒粉
1大勺沙茶酱
蒜
做法：
姜片切丝，淀粉和水，胡椒粉少许
将步骤1放入牛肉，倒入少许食用油，抓匀腌制，备注：等不及的半小时以上，我一般提前一天准备，就是腌制1天！有好方法的伙伴可以忽略！
腌制好的牛肉加1大勺沙茶酱，搅拌均匀！
蒜头切片，找个锅放油，蒜片爆香下草菇翻炒，加水煮开，加小半勺盐，这里也可以放自己喜欢的蔬菜，但不要多1到3种就好
将牛肉平铺到锅里，加盖煮2分钟，翻一下，适当的调味，牛肉熟了就可以出锅了
香辣卤鸡爪
作为一个爱啃鸡爪子的淑女，自己当然要会做啦！真是好吃到停不下来
用料：
6只鸡爪
适量酱油
片姜
个八角
克糖
适量蚝油
片香叶
适量料酒
适量花椒
适量生抽
个干辣椒
适量盐
适量老抽
做法：
见图片

见图片
见图片
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见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
巨好喝的香蕉牛奶
真是超好吃呀，因为我不喜欢奶制品，这款浓浓的香蕉味盖过了牛奶味，大爱
用料：
香蕉
纯牛奶
做法：
香蕉和纯牛奶以1:1的比例放入料理机打一打就OK了。牛奶可以稍微多点，1:1会有点稠，关键香蕉要熟透点，不需要放糖呀。天冷可以把牛奶加热一下再一起打。
草莓牛奶也1:1的打，但是要放点冰糖或者蜂蜜
炒个面浇头再来一碗【简单青椒肉丝早面】
昨天在外面疯玩了一天。今天想想要定心吃个早饭。那就来炒个面浇头再搭配一碗简简单单的清汤猪油的面条。早晨吃完整个人都舒服了。
用料：
一碗肉丝
3个青椒
1根胡萝卜
3勺(家里喝汤的陶瓷小汤勺)生抽
1勺(家里调料罐里面配套的小勺)白糖
1勺猪油
2勺油泼辣子
1勺盐巴
1勺味精
1勺葱花
2勺花雕酒
做法：
肉丝切好。再切点姜丝。加一勺盐巴。
十三香撒一点儿。十三香这个东西吧我们这儿用的人其实挺少的。不过肉类的食材加一点儿可以起到很好的去腥作用。
花雕酒来2勺。
再加2勺淀粉。我们家调料罐里面都没有统一大小的勺子。因为我们家老人很会造😂
然后把所有东西一起用手抓捏一下。搅拌均匀。
再加入正常家里使用的陶瓷小汤勺一人一把喝汤用的那种。2勺的食用油。
再继续抓捏一下。均匀就好了。放在那儿腌制一下。
青椒胡萝卜切丝。胡萝卜我直接擦丝了。快捷方便嘛。
这小葱真水灵。在我妈阳台摘的。☺
先来调好汤面的调料。再炒面浇头和煮面同时进行可以。

【一勺猪油+2勺油泼辣子+1勺盐+1勺味精+刚那把小葱切葱花】

就是那么简单！！！

调好面汤调料直接一个锅煮开水。多一点水。
然后旁边一个锅开始炒面浇头。一边炒菜。一边煮面。不耽误时间。热锅热油下浆好的肉丝。
翻炒断生。这个肉丝随便炒。不怕老。吃起来嫩嫩的。好吃。买的腿肉纯精肉那种。
肉丝断生后直接放青椒丝和胡萝卜丝。一起翻炒
旁边面汤水的锅开锅了。水开了往面碗调料里面下开水。装好面碗的汤。剩下的开水就煮面条啦。
下面条。让面条这边自己煮着呗。我继续炒旁边的肉丝。
我妈让这生抽瓶经历了什么⊙∀⊙？
破损成这样。哈哈哈。2勺生抽哈。就陶瓷小汤勺的量。一起炒炒肉丝。
再加一勺白糖。好吧好吧。无锡人改不了放糖的这个梗。
翻炒翻炒。好啦。肉丝也是炒好了。装盘哈。
自己先尝一口。好吃哈。
好啦。肉丝好了。面条也好了。
手脚快一点。面条和面浇头是同时搞定的。面条捞起来放刚刚调好面汤的汤碗里面。
这么一大碗肯定吃不完啊。有人分享的早餐才是美好啊。再拿一个大碗捞点面条🍜过来浇上汤。放上青椒肉丝的面浇头。好好吃啊。😋🤗🤗🤗
吃完一碗面条🍜。早晨ﾉ☀就是好心情打开了啊。
我去吸溜面条了哈。你们早饭吃了没。😉😊
腊肉芝士焗饭
用料：
米饭
芝士
黄油
洋葱
玉米粒
胡萝卜
盐
青豆
香菇
腊肉
小番茄
做法：
黄油隔水融化，热锅倒黄油，放腊肉丁翻炒，加洋葱丁炒出香味，加青豆，胡萝卜丁，香菇丁翻炒。炒熟加一勺老抽，一勺生抽，少许番茄酱，少许胡椒粉或者胡椒酱。（因为放了老抽生抽所以没加盐）
加米饭，划散，翻炒几下。
倒入烤碗
压平，加芝士碎。放少许玉米粒青豆胡萝卜，番茄片（为了好看）。
放烤箱中间上下火220度15分钟。
颜色焦黄，出烤箱。开吃～
酱黄瓜
用料：
2根黄瓜
5个小米椒
1个蒜
2勺盐
30粒花椒
10克糖
2大勺生抽
20克生姜
1勺蚝油
1勺白酒
做法：
黄瓜切段，去籽
加盐，腌制5小时，腌制中间翻动几次
腌制好的黄瓜倒出水分，放在筛子上晾干
姜切丝，蒜切片，小米辣切圈
小火加油，放花椒炸出香味，下去姜蒜辣椒炒出香味，放入生抽，蚝油，白糖，白酒，加一碗水，大火烧开，放凉
倒出黄瓜中，密封，放入冰箱冷藏三天，即可食用
麻辣脆爽，健康美味
鲜虾炒意面
用虾子剥壳 去肠泥再料理~虾仁个个爽Q好吃
简单的义大利麵快炒~~ 一点都不难育
https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=103780
用料：
意大利面
虾
起司
半杯鲜奶
1/4颗洋葱
1/4颗鸡蛋黄
少许香菜
少许意大利香料
少许盐&黑胡椒
做法：
备料
我用的是天使细麵 滚水煮软 备用
洋葱炒香 虾仁
加入半杯牛奶+起司+2颗蛋黄 成浓稠状
再添入刚刚煮好的麵 拌匀酱汁(可以先关火)

少许的盐巴 义大利香料 黑胡椒 调味 在中火完全收汁
简单的 鲜虾义大利麵 不难又好吃育
白菜粉丝炒肉末
快手下饭菜，一个人也要美滋滋的享受每一顿饭菜
用料：
1把粉丝
100克肉末
依照个人口味少许干辣椒
半颗白菜
1勺生抽
三瓣大蒜
2勺蚝油
做法：
准备工作
1、洗好白菜，切好备用
2、粉丝提前泡半小时，用剪刀剪断，沥水备用
3、肉末放点生抽，油，拌匀备用
4、大蒜压成蒜末，干辣椒切好备用
蒜末和干辣椒下锅爆香
倒入肉末翻炒
（提前放油拌匀是为了翻炒时很容易散开，不至于一坨坨）
翻炒至断生，出水
倒入白菜，蚝油，生抽（上色）继续翻炒
白菜炒的快熟了，倒入粉丝
将白菜把粉丝盖住，焖一会（不要加盖），吸收肉末和白菜的汤汁
出锅啦，美味下饭的肉末白菜粉丝请慢慢享用
南瓜红糖馒头
用料：
500克面粉
40克红糖
350克南瓜
5克干酵母
180毫升牛奶
做法：
南瓜去皮,微波炉加热3-5分钟至软,用叉子捣碎成南瓜泥,放凉备用
面粉500克,红糖40克,干酵母5克,混合均匀
待南瓜泥稍凉,加入180毫升牛奶,混合好后慢慢倒入面粉中,和成光滑面团
面团温暖处发酵至两倍大
案板撒粉,将发好的面团揉几下,分成8-10小块,每块揉成馒头坯,放案板上再发半小时
蒸锅注水,铺屉布,上汽后,将馒头坯放入,大火蒸15分钟
馒头蒸好后,不要立刻揭锅,等五分钟再开锅盖,可以防止回缩
青豆培根虾仁🍤
在我的指导下
乔帮主完成了首秀
值得表扬
用料：
250克虾仁
100克青豆
100克玉米
100克培根
做法：
虾仁料酒盐腌制
青豆玉米焯水
下油锅一起煸炒
少量盐调味就可
白萝卜饼(12个月＋宝宝)
用料：
适量白萝卜
1个鸡蛋
2克虾皮粉
1小勺宝宝酱油
适量葱花
做法：
萝卜切碎，挤出水分
放入葱花
虾皮粉，也可以再放点香菇粉
酱油
鸡蛋
搅拌均匀
锅中倒油
放入蛋液，小火煎至凝固后翻面
煎至两面金黄
出锅开吃
脆皮炸鲜奶
春节即将到来，对于我们国人来说春节的重头戏就是年三十的年夜饭，家人团聚分享过去一年的成功喜悦，老人看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，是一件何等的幸福事啊，这个时候怎么能少的了家的味道呢？这个春节我跟大家分享一桌的年夜饭食谱，希望通过这些食谱大家可能做出自己的春节味道。预祝所有的小伙伴以及你们的家人春节快乐，万事如意！

The Chinese New Year is fast approaching again, a time of festive celebrations, family, fun and of course beautiful, delicious food lovingly prepared and cooked for the ones we love and care about. Here is a selection of my favorite dishes on my menu for this New Years. Watch me in my kitchen prepare and cook these dishes and maybe I can provide you with some ideas for your Chinese New Year menu. Enjoy and Happy New Year to you and your family from me and mine. 
用料：
200ml椰浆
50g牛奶
30g玉米淀粉
30-40g白糖
适量干淀粉
适量鸡蛋液
适量面包糠
适量植物油
做法：
椰浆，牛奶，玉米淀粉和白糖倒入小锅中混合，小火加热，不停搅拌至粘稠后关火。
煮好的奶浆倒入模具中抹平表面。
然后贴紧表面铺上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏固定。
取出奶块，将其切成小条。
将鲜奶条依次裹干淀粉，鸡蛋液和面包糠。
在锅中倒入足够的油，油温升至150度，放入鲜奶条，炸至表面金黄（约2-3分钟），捞出控油晾凉。
芒果酸奶蛋糕
摇曳一般，Q性十足，却又是柔软的，绵绵的，这就是酸奶蛋糕~

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用料：
6汤匙（42G）中筋面粉
3汤匙（35G）玉米淀粉
一盒（170G）芒果酸奶
4个鸡蛋
3汤匙玉米油
4份（1汤匙+1茶匙）白砂糖
做法：
分离蛋白和蛋黄，分别装入两个容器，保证装蛋白的容器无油无水，干净整洁；
在装蛋黄的容器中加入一份白砂糖，轻轻搅拌均匀后，加入玉米油，充分搅拌均匀；加入芒果酸奶，搅拌均匀；
筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，无颗粒状态，面糊备用
烤箱中放一小盆水，300华氏度预热（150摄氏度）；
然后取出装蛋白的容器，分三次加入三份白砂糖，打发至湿性偏干性状态（蛋白打发详见戚风蛋糕）；
将打发好的蛋白分三次加入到面糊中，翻拌，切拌均匀，成最后的蛋糕面糊
将蛋糕面糊倒入模具，放入烤箱，300华氏度，60分钟即可！
伴着淡淡的芒果清香的酸奶蛋糕，新鲜出炉~
泡菜炒魔芋豆腐
我个人还是比较喜欢吃魔芋结，这个魔芋豆腐是看抖音推荐买的，我建议小宝贝们还是直接入手魔芋结，好吃不长肉哦！
用料：
1盒魔芋
100克泡菜
小半个洋葱
若干小米辣
做法：
先放入洋葱，倒一点水，炒几下放入小米辣，然后在魔芋豆腐，炒大概两分钟，中涂加点水，继续翻炒，最后加入泡菜！全程没有一点油，没加盐跟味精，因为泡菜本身就有味道！喜欢的小宝贝们可以试一下！我觉得晚上吃还是不错的！
【低卡】香蕉燕麦松饼
用料：
1根香蕉
100克燕麦片
1个鸡蛋
100毫升牛奶
做法：
一根成熟的香蕉放在碗里，用叉子塌碎。
添加50克纯即时燕麦。搅拌均匀后，打一颗鸡蛋，加200毫升牛奶搅拌均匀。
平底锅喷油，放入混合好的面糊，全程小火，一面8分钟，翻面，另一面3分钟即可。
起锅，撒点黑芝麻，切块。
来一杯咖啡，少许脱脂奶，加上两个沙糖桔。一道无糖无面粉少油的低卡早餐，10分钟搞定。可以开吃啦！
花生版阿胶糕
家里找出了一盒东阿阿胶，就想试着做阿胶糕，因为不喜欢吃核桃，就把核桃换成了花生。参考了宝地各厨友的方子，自己和婆婆随便弄弄，竟也成了。味道不错，在此分享一些小技巧。
用料：
250g东阿阿胶
250g花生
160g冰糖
300～400g黑芝麻
约60g巴旦木
60g枸杞
500ml黄酒
适量桂圆肉
250g红枣肉
几克黄芪
做法：
阿胶和冰糖打粉，泡在黄酒里，两三天吧，我觉得打完粉泡两天足够了，我因为等双十一包裹里的芝麻花生什么的，泡了三天。一开始泡在康宁锅里的，煮的时候发现1.5l的锅太小，就用不粘锅了。打粉全靠十年前买的料理机里面的干磨杯。
花生，芝麻，都炒好，芝麻不能炒过了，炒过了也会不好吃，婆婆说的，她帮着炒的，不懂的朋友问问家里老人吧。红枣也在干磨机里磨碎，不会磨成粉的，放心，只会磨成小颗粒。之前按照其他厨友的做法，放烤箱里烤，烤了感觉焦味都要出来了，可是还是潮，于是还是婆婆帮着放在锅里炒，一炒马上水汽跑掉好多，红枣的香味也出来了。我买的枸杞很干，不需要干燥。
开始熬啊熬，熬了半个小时多一点，不停轻轻搅拌。我觉得我多熬了几分钟……
厨友们说的挂旗，我觉得我熬得过了一点点，所以最后芝麻大概只放了三百克。记得先放红枣枸杞黄芪桂圆，巴旦木打了一下，打成粉了，所以花生我就没打，捏成两半就行，花生的红色的衣不用去掉，那个营养也很好。搅得差不多了，最后放芝麻，打成粉放，根据干湿程度酌情放，不要一次放进去，一次放进去搅也很困难。对了，搅的时候，如果你觉得熬的有点儿过，就关火搅，如果熬的有点太湿，就小火搅。
搅芝麻的时候，已经很困难了，而且用铲子也很难搅匀了，放芝麻以后一定离火，放低一点的地方，容易使上劲儿。换一次性手套。比铲子好用多了。
烤盘底下铺了油纸，妙洁的，不是便宜的那种，一点儿也不粘，不用涂油的。上面铺油纸，擀面杖擀，说实话，一点儿也不方便，不铺油纸又怕粘棍子。
公婆说，压的话一般是上面铺块板然后敲，可是找不到经得起敲的板啊，于是，拿了小一点儿的烤盘，往下压实，效果也非常好哦，压得很平很实。
看，还不错吧。
放冰箱怕串味。这几天有点儿热，我就上下油纸，包好保鲜膜，或者套个干净的塑料袋。底下放两个大冰袋。
第二天，就可以切了，刀也不需要抹水的。也不存在脱模困难的问题。油纸非常好脱，一剥就下来了。
灌肠
第一次做，没什么经验，不过感觉挺成功，^_^
用料：
2500克猪肉
125克调料
50克生抽
100克酱油
1包肠衣
做法：
用的是龙大猪肉，本来买了10斤的猪肉，因为第一次灌，没有经验，就先灌了5斤，猪肉切成小丁，没有用绞肉机绞。
肠衣先用凉水洗个3次，然后用凉水再泡30分钟。
把各种调料放进切好的猪肉里搅拌均匀。
把灌好的肠挂在阴暗通风的地方，20天后放锅里蒸熟就能吃了。
自制脆瓜
清脆爽口,不加防腐劑,安全又衛生.
用料：
五斤小黄瓜（买籽少的小黄瓜）
两碗（生抽）酱油
一碗半糖
七分满（碗）醋（白米醋）
做法：
1.小黃瓜洗淨滴乾，依自己喜欢的大小切小段。
2.所有调料放锅里烧开。
3.放入切好的小黄瓜小心翻动。
4.看汤汁快滚时将小黄瓜全捞起沥乾扑开放凉。
5.锅里的汤汁继续烧开后熄火放凉。
6.小黄瓜跟汤汁都凉后混合就可以装罐或用保鲜盒装好。
7.放四小时既可食用。也可以马上就吃喔！
8.吃辣的可以放辣椒。
简单自制冰棒雪糕
简单自制冰棒。
用料：
克牛奶
克奶油
克糖
黑芝麻酱
果酱
做法：
1. 原味酸奶+果酱。
2. 黑芝麻酱+糖粉+淡奶油打发至花纹不坚挺，逐渐少量多次加入冰牛奶，继续搅打均匀至可流动。
3.tbc
简单好学的生渍酸辣白菜~夏季开胃凉菜~家常菜篇
这道菜是多年以前一位厨师朋友教给我的，大部分的酸辣白菜都是炒熟之后吃的，这道菜做法比较独特，相当于是生吃。
用料：
5片白菜
做法：
更多菜谱在公众号
下面开始操作，首先我们腌菜需要准备一个干净的玻璃瓶子，建议用开水消毒一下。我是这个密封罐是1L的体积
撕下来5-6片白菜叶子，去掉叶子的部分，我们只用白菜梆子，
用刀切成1.5厘米见方的小块，不建议切的太大，那样不容易入味
在案板上放白菜，加入2小勺左右的盐，搅拌均匀之后，腌渍30分钟左右，这一步主要是利用食盐在细胞内外的浓度差，让白菜析出一部分水分，可以让白菜丁更脆
趁着这段时间，我们可以先准备酸甜料水，在一个小锅中加入水500g，水的量大约是容器（我的1L）一半左右。
加入白醋30g，白醋建议选择酿造白醋，你看配方表里有没有大米就知道了，有大米一般就是酿造醋，同时配方里不会出现乙酸或者醋酸
加入糖40g、盐8g，糖和醋的量都可以依据自己的口味进行调整，初次的话建议使用我的比例会比较保险
小火加热料水，直到糖分全部溶解。如果加热时间久可以去除酸味的同时保留醋中其他物质的香气，我一般加热30-60秒左右（沸腾状态）
加热完毕后，尝一下料水的味道，总体而言，这个料水应该是带有不太强烈的酸甜味，如果味道太强白菜丁泡完后味道会过于浓烈，料水冷却到室温就可以了
把腌渍好的白菜丁放在过滤网或者笊篱上去除多余的盐水，然后把常温的料水和白菜丁都转移到密封容器中，
加入一到两勺四川红油，你可以用自己喜欢的任何辣椒油，密封放入冰箱冷藏过夜，建议在2天内食用完毕
自制红薯干
用料：
4000红薯
100白糖
做法：
大个黄心红薯削皮，记得削到露黄色红薯为止
横竖对切四块，蒸50分钟（我用的是电蒸锅）
晾凉后切条，手指粗细
进烘干机，温度75度，定时5个小时
出锅后晾凉，放糖，装罐，口感软香糯，喜欢更有嚼劲的朋友可以把烘干机温度调到85度，时间稍微长2个小时
黑芝麻脆饼
给大家分享一个非常快手的饼干方子
用料非常普通，鸡蛋、低粉、白糖、植物油和黑芝麻，鸡蛋不需要打发，只需把原料混合均匀挤出饼干形状就可以入烤箱了成品又脆又香，真材实料真滋味

我这个量做出来不会太甜，但是如果给小宝宝做，还是建议糖少10g,油少10g哦
总之，这是一款原料极其简单，操作非常
方便，非常值得一试的美味饼干。

自己做的饼干真材实料，吃的放心
用料：
15克黑芝麻
2个鸡蛋
70克低筋面粉
30克白糖
35克玉米油
做法：
准备好所有材料，黑芝麻是炒熟的
打入鸡蛋，放油和白糖拌匀
搅拌的目的在于加速白糖的溶化，并不是为了将鸡蛋打发，所以不用太大力哦
忘记拍照了😂
我这个图是加入低粉搅拌好的
把黑芝麻倒入搅拌均匀的蛋糊
这个时候可以开始预热烤箱，上下火150度预热
把蛋糊装入裱花袋，我不习惯用裱花嘴，所以剪个口挤出来
如果你喜欢用裱花嘴，选一个能让黑芝麻顺利通过的裱花嘴，裱花嘴如果太大了不好控制蛋糊的流速，选的小了黑芝麻容易堵住裱花嘴，所以只要能让黑芝麻顺利通过就可以
把蛋糊挤成一个个的饼干胚。
需要注意的是每个饼干之间应保留一定的距离，不然的话挤出来的饼干会连成一片。
蛋糊挤好之后就可以放入烤箱，150度烘焙，大约15~20分钟
烘焙的时候注意观察下，饼干的边缘一圈已经成为漂亮的金黄色，这个时候的饼干就可以出炉了，最后一会儿颜色变化的非常快，注意不要烤过头了。出炉晾凉后饼干的口感会嘎嘣脆😝
芒果布丁｜简单甜品
又到夏天了芒果🥭又出来了，今天看到台农芒果好香好甜，买了一点回家做布丁，用了6个，因为台农芒果很小很甜的，你们如果是用大的芒果一个就够了，而且我没加糖，如果你们购买的芒果酸就可以加点糖！

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用料：
6个台农小芒果
250ml牛奶
适量（我没加）糖
2片吉利丁
做法：
芒果布丁🍮
材料：吉利丁片2片，芒果6个（小小的台农芒果很甜），一盒250ml牛奶，糖可以加点，我买的芒果本身很甜，但我不喜欢太甜所以没加糖


步骤：把芒果去皮切丁放入料理机打成浆，留一部分果肉，把吉利丁片用水泡软，牛奶用奶锅小火加热放入泡软的吉利丁片煮融化后关火加入芒果浆拌匀即可装入容器内，装到最后放一点果肉表面，冷却后盖上盖子放冰箱冷藏4小时即可食用啦！

喜欢的朋友收藏起来做吧！
一次成功的糖醋排骨
姐姐看了《故宫里的大怪兽》之后，就心心念念要吃故宫食堂里的糖醋排骨，于是乎，在弟弟发烧我请假在家这天，搜出家里的冷冻排骨，火速开做！这个菜谱用料的量都是自己估摸着来的，因为我平时看菜谱也不会计较用量，中餐嘛，适量就好。
用料：
猪排
料酒
米醋
白芝麻
李锦记红烧酱油
白糖
冰糖
生抽
葱花
番茄酱
做法：
开水焯猪排，撇掉沫子捞出，晾凉。
锅中热油，融化白糖。倒入排骨翻炒上色至金黄。
加入料酒、生抽、红烧酱油、番茄酱翻拌均匀，加水没过排骨，大火烧滚后转小火。
小火炖30分钟，期间注意不要糊锅。加入冰糖，再炖10分钟左右收汁盛盘，撒入葱花、白芝麻，搞定！
紫菜卷寿司
用料：
适量张紫菜
1根黄瓜
6个鸡蛋
一根红萝卜
适量肉松
适量大米
1张寿司竹帘
适量白芝麻油
做法：
先将大米煮熟，米饭熟了变冷后加入芝麻油拌匀备用
剪鸡蛋饼，蛋饼冷却后切条备用，红萝卜和青瓜洗干净切条，分别装在碟子里，撒上盐，搅拌至有水出使它变软捞出备用。
然后把紫菜铺在寿司竹帘上，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜卷上，然后铺上一条条鸡蛋、黄瓜、红萝卜和适量地肉松，用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压定型。
完成啦
冬阴功汤
有一个爱酸辣，爱香茅的人，连汤全部喝光。
用料：
柠檬
香茅
南姜
小米辣
鱼露
椰浆
虾
金针菇
土豆
冬阴功酱
椰浆
做法：
准备材料
下油炒虾
虾装盘，锅留超过虾的油
加开水，下南姜香茅，小米辣
加冬阴功酱(后来补拍的这张)
加土豆、虾煮，加鱼露
加金针菇
加椰浆
煮一煮
出锅，柠檬、小米辣装饰
鱼头豆腐汤
用料：
两个鱼头
一盒内酯豆腐
一盒白蘑菇
适量豆芽
一份切丝魔芋
3-4片姜
适量小葱
做法：
将鱼头洗净，切开备用。
下油锅煸炒至金黄。
加水没过鱼头，大火烧开。
下入魔芋，白蘑菇，豆芽，内酯豆腐转中火继续炖煮。
炖煮到汤发至奶白色，调盐入味，出锅。
双肠炒芹菜
昨天晚上有多大的风呢，我只知道朋友圈有很多人害怕，
也有很多群在发共享单车、电动车被吹倒的视频。
最关键的还是早上出门那一阵寒风，
让原本想嘚瑟长沙也是有秋天的小伙伴，
脸上也不知道是冻红还是被啪啪打红的。

不说棉袄，加绒的冲锋衣我已经给自己安排上了。
保护脖子不冻着是必须的，
至于说吃什么，全靠冰箱了。

昨天炒粉的时候发现火腿肠煎得微焦的口感超棒，
可是蒸香肠的香甜又让我无法自拔，
虽然没有香干，却又超想吃的芹菜。
额。。。能不能一锅给炒了？
用料：
1根（喜欢可多加）火腿肠
约150g香肠
1小把芹菜梗
半汤匙生抽
半汤匙辣椒碎
做法：
配料如图☞

烹饪时间：10分钟
热锅热油小火，香肠和火腿肠片煸一下
微焦后拨开，放芹菜梗翻炒
翻炒混合均匀
芹菜梗很容易熟，放辣椒碎
生抽提味，翻炒均匀起锅
天突然一冷，我都觉得我需要加强吃辣的能力了。
说起芹菜，我以前真的不吃的，
属于那种筷子都不动一下的，
直到热衷于芹菜炒香干这道菜，才开始尝试。
作为快手菜，方便快捷是显而易见的。
冰箱里常备香肠、火腿肠，真的超有用。
芹菜嘛，也是蔬菜的一种，
偶尔偷偷懒，但还是要讲究一下膳食平衡。

O了 ，今天迟到这个锅我自己背了。
原因是早上有点凉着了，让我缓缓。
落汤钱
落汤钱是一款具有代表性的潮州小食，也叫胶罗钱，小时候，只有在过年的时候才能吃到。传统做法是将糯米粉团煮熟后，放置盆中，用木棒反复擂搅，使熟粉团更加纯滑，更具韧性，但是，我们现在有小美啦，直接糯米粉水加热搅拌，口感更加软糯，操作更简单耶
用料：
340克糯米粉
400克水
10克玉米油
100克白糖
100克熟花生
100克熟黑芝麻
做法：
花生、黑芝麻、白糖各放入主锅，10秒速度10打碎
倒在一起10秒速度3混合
这样子
清空主锅，糯米粉、水、油加入，10秒/速度6混合，15分钟/100度/速度3搅拌加热
煮好的状态
借助二把汤匙分成小团，滚上芝麻花生糖粉
装盘就好了哦，软糯香甜，让人欲罢不能呢