xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果千层蛋糕
我做蛋糕很久了 因為這款過於簡單我都不願意做 用宜X那隻9.9的平底鍋做餅皮 做了19塊 用一個直徑17cm的固底圓模定型
用料：
餅皮———
2.5個(約130g)雞蛋
450g牛奶
30g黃油(融化)
1/2+1/4小勺朗姆酒
19g動物性淡奶油
187g低筋面粉
1.5g鹽
餡料———
500g動物性淡奶油
60g細砂糖
15g朗姆酒
適量芒果肉(切小粒)
做法：
餅皮材料中的濕性材料先混合均勻
加入鹽 低筋面粉過篩加入液體裡 攪拌均勻 盡量減少顆粒 
(我用手持攪拌機攪拌的 方便省事無顆粒～)
粉漿過篩 成細膩無顆粒的粉漿
平底鍋小火燒熱一下 鍋子離火 倒進一小勺粉漿 馬上打圈晃動鍋子 讓粉漿鋪平鍋底
回到爐上 改大火 烘大概18-20秒 

期間可以看見餅皮起小泡泡 餅皮邊沿微微翹起 可以掀起看看上色情況 

餅皮由不透明變成了半透明即可 不用翻 只要煎一面 

出鍋時 沒有煎的一面朝上
煎好的餅皮疊好 放涼

放涼期間去準備餡料
500g動物性淡奶油+60g細砂糖+朗姆酒用電動打蛋器中速打發成硬性發泡 放冰箱冷藏保存
固底圓模內塗點水 墊好保鮮膜 接著組合 我的順序是餅皮—淡奶油—餅皮—淡奶油+水果粒—餅皮—淡奶油—餅皮—淡奶油—餅皮—淡奶油+水果…… 餅皮沒有煎的一面請朝下！！！
鋪滿了之後 蓋上保鮮膜 放冰箱冷藏1小時
取出之後 稍微拉著保鮮膜 就可以倒扣在盤子裡脫模了 切塊開吃～
北非的夏日-摩洛哥风味蔬菜炖汤 Moroccan vegetable stew
身边有一个摩洛哥同学向我普及她们国家的料理，首推我试试这款家常汤，简单又美味。于是大致问了做法，回家做了点小功课，就有了这个菜谱咯~

配饭配欧包都很棒，因为加了不少香料，夏天喝还开胃。虽然是纯素，一点也不寡味！

健康美味的一锅炖，一起来喝营养瘦身汤！

关于这款汤，摩洛哥正宗版叫Harira，用羊肉或者牛肉做成的辣味小扁豆蔬菜炖汤。

本菜谱为两人份。
用料：
300g#食材
300g煮熟的鹰嘴豆
50g小扁豆
半个洋葱
1根芹菜
1个番茄
随意胡萝卜/彩椒/菠菜叶
随意#调料
2瓣大蒜
2 Tbsp番茄膏
1 Tsp姜黄粉
1 Tsp小茴香
1/2 Tbsp香菜
1 Tsp辣椒粉
1/2 Tsp肉桂粉
1 Tbsp柠檬汁
适量盐&黑胡椒
1 Tsp姜末
2 Cups高汤
随意酸奶
适量欧芹碎
1 Tbsp橄榄油
做法：
鹰嘴豆事先浸泡一夜。
生豆大概150g-180g左右。
第二天在沸水里滚一下备用。
用橄榄油将切好的洋葱，番茄，彩椒，芹菜，胡萝卜，蒜瓣等炒至变软出香味。
加入番茄膏和一半的高汤，倒入小扁豆，盖上锅盖炖一会儿，直到汤汁变得些许稠。
接着倒入剩下的高汤和鹰嘴豆，炖制一刻钟左右后，加入所有的香料(要加绿叶蔬菜也现在加)，再炖几分钟关火。
放置10分钟后，倒上酸奶撒上欧芹碎，即可食用。
炒方便面
用料：
4包方便面
1个西红柿
适量大虾
适量火腿
少许辣椒
少许藕条
做法：
将所有食材洗净，切好备用。
将大虾和藕条用调料腌制好（料酒、糖、盐、淀粉、醋、姜蒜等）
同时烧水煮面，水开下面，切记面不要煮过，面饼刚刚煮散开为宜。捞出备用
先煸炒西红柿，然后放入腌制好的大虾和藕条，炒至虾尾弯曲，放入剩余食材和佐料。
最后开中小火放入煮过的方便面，放入少许老抽调色。切记泡面一定要炒开。
关火，出锅，撒入适量葱花即可。
趣味早餐❗萌兔吐司卷🔥 卷一卷就能吃
不用煎不用炒❗️
卷一卷就能吃
来点乐趣就贴个小眼睛剪个小耳朵
瞬间可爱度暴增
用料：
3片吐司片
3片芝士片
3片火腿片
1片海苔
少许蕃茄酱
做法：

【食材】
吐司片3片、芝士片3片、火腿片3片、海苔1片、蕃茄酱少许

【做法】
1⃣️ 吐司去除四边，用吐司边剪出兔耳朵；

2⃣️ 擀平吐司；

3⃣️ 靠上位置叠放火腿片和芝士（卷的过程就不容易露边）；

4⃣️从上往下卷好用意面固定，用海苔压出或剪好的眼睛嘴巴贴在吐司卷中间位置（如图），腮红用的番茄酱抹一抹就好了。
	

芝士火腿卷一卷

有造型的卡通人物超适合小朋友

一起做起来吧❗️❗️
酸梅汤
酸酸甜甜的，开胃健脾，最适合没有胃口的时候喝了，而且也很解渴解暑哦。
用料：
30g干山楂片
15g乌梅
1.5g陈皮
1.5g甘草
7朵洛神花
80g黄冰糖
1500g水
做法：
准备好所有食材；
将乌梅、干山楂片、洛神花、陈皮、甘草用清水洗去浮尘，然后放入少量冷水浸泡半小时；
连水一起倒进大而且深的微波适用容器中，再加入适量的纯净水，总量大约1500g，加盖留孔放入微波炉中，微波最大火力煮12分钟左右至水开；
水煮开后，转微波中火火力慢熬20分钟左右，取出放入冰糖搅化，过滤掉原料，等酸梅汤冷却后放冰箱里冰镇味道更佳！
养胃小米粥
最近家人胃不好，煮小米粥调养一下。
用料：
30克小米
30克糙米
1/5小杯大米
2L水
做法：
将糙米洗干净，用温水泡4-5小时.
降泡好的糙米，加同等量的小米，再加入少许大米。全部放砂锅先大火煮。大火煮沸后，开中低火，再熬30分钟左右。
熬制出锅的小米粥，香糯稠，很好吃。
番茄酱鸡翅
适合夏天的开胃菜，酸甜味儿。
用料：
鸡中翅
番茄沙司
色拉油
老抽
料酒
蒜片
八角
香叶
做法：
锅子烧热，放色拉油，把香叶和八角放入小火炸香后捞出扔掉
把蒜片放入爆出香味
鸡翅放入，中大火不断煸炒至鸡翅表皮收紧并稍呈金黄色
放点料酒翻炒几下后，马上放半汤匙老抽翻炒均匀
倒入番茄沙司（我用了大概100ml左右的番茄沙司，330ml瓶装的番茄沙司三分之一瓶），加水和鸡翅齐平
盖上盖子，转小火焖煮十分钟左右（喜欢吃酥烂点的就煮个二十分钟），开盖加鸡精，把汁收浓稠即可出锅
枸杞炖乳鸽
就是爱喝汤啊……
用料：
半只鸽子
少许瘦肉
8粒枸杞
1颗红枣
1片姜
半个蜜枣
2片黄芪
1片西洋参
可放可不放椰王
适量盐
做法：
把所有材料洗干净，放入炖盅，热水炖2小时，加入适量盐就可以喝了。
四川粑粑肉
粑粑肉，又叫“香碗”或者“扣碗”或者“头碗”，是四川自贡市富顺县特有的一种传统美食，从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。我家虽然已经离开老家很多年啦，但是这道菜永远都是我家年夜饭上不可缺少的一道大菜~！！！！

用料：
猪肉（胛缝肉）
鸡蛋
红薯淀粉
姜末
花椒粉
胡椒粉
菜头（或者小芋头）
高汤
做法：
做肉馅。选取“胛缝肉”（位于猪背部靠近后颈处、肩胛骨上面）剁陷，剁得越细越好。肉馅剁好后加入姜末、花椒粉、胡椒粉适量。按照一斤肉两个鸡蛋的比例，打入鸡蛋。按照一斤肉三两干淀粉的比例，加入调好的水淀粉。用筷子顺着一个方向，使劲搅拌~~~用力要均匀，搅拌约10分钟，要把肉糜给搅上劲儿~！！
摊蛋皮。在碗中打入两只鸡蛋，加入少量的淀粉，少量的水，打散。锅烧热，加入适量的油，开始摊蛋皮。（这个大家应该都会吧....)
把肉馅放入摊好的蛋皮中，像裹寿司那样用蛋皮把肉馅给裹起来，接口处可以用蛋清粘连，以防散开。
上锅大火蒸熟~~！半小时左右吧...
关火，自然凉却后，准备切片装碗（厚度约3-5mm），继续以下步骤。
取一个大汤碗，按照个人喜好在碗底装入切块的菜头或者小芋头及少量的水发黄花，上面放上少量的酥肉，最后将切好的粑粑肉摆在最上端，要摆成螺旋状哦~~
碗中加入高汤至略淹没肉片。上锅蒸至菜头（芋头）熟透，就可以起锅端上桌了~~当然，撒一些葱花会更香更有卖相
葱姜焗石蟹
牛津可以买到的肉最多的螃蟹，石蟹因为个头大，味重，料理起来很繁琐，这里讲一个从材料准备到料理全程的简化，傻瓜做法，却味道不错。
用料：
1只螃蟹
4根葱
6片姜
10克糖
少许盐
少许蚝油
一瓶脾酒
5勺生抽
6瓣蒜
1个洋葱
做法：
螃蟹拆壳，肉对半分，腮不留，内脏不留
大钳子要剁碎
啤酒姜puree腌制20mins
石蟹的膏在两颊处，取出保留
炒香
晾凉，一会用
洋葱取其甜味
八角，草果，洋葱，葱，大蒜
蚝油，酱油，辣椒少许
煮开，一直煮到快干
带上壳一起红
酱酱
沙虫蒸蛋
小盆友很喜欢的一下道菜
用料：
3个鸡蛋🥚
2克盐
20只沙虫干
100克鲜笋切小丁焯水
2片（可以多些）姜沫
150克猪绞肉
100克开水
酱油
没有鲜笋可以用荸荠
或者泡发的香菇
做法：
笋切丁，焯水，滤干
沙虫干用油炸金黄捞出切碎。绞肉加点盐姜末，沙虫碎，笋丁搅拌一起不要过度搅拌。
鸡蛋加盐打散后边打边慢慢加入开水继续把匀泡泡捞起不要
放容器铺平，松散的放不完压。倒入蛋液，开始蒸，蒸熟放点酱油。好了。可以放点炸沙虫的油在蒸好的蛋上面。
判断熟了没？用勺子或者筷子戳压一下流出的是蛋液就是还没熟，是流出的是汤汁就是熟了（图上这样的是还没熟，是混混色的蛋液）
水炊きの食べぽん（水煮鲜蔬锅）
（四人份）
調理時間：15分
热量：368kcal
盐分：6g

图片转载自日本网站，食谱中文部分为LZ自己翻译——伍虫
用料：
300g牡蛎
200g猪里脊肉片
200g大白萝卜沫
1个番茄
200g长芋沫
1/2个洋葱沫
300g汤豆腐
4叶白菜
2根大葱
1束茼蒿
200g喜欢的菇类
1/2根胡萝卜
适量（个人觉得可以用柠檬汁加酱油代替）ぽん酢
适量（汁）酱油
8杯（可用海带、味淋、糖、盐、加水，煮成稍咸的汁代替）汤头昆布酱油汁
做法：
牡蛎洗净沥干多余水分。豆腐切块。白菜切片。大葱切斜刀。蘑菇弄成合适大小。胡萝卜切花
锅中加汤头，煮开后把不容易煮透的材料都扔进去煮
然后药味里面挑自己喜欢的，加入水果醋酱油里，用来当蘸料
三杯兔子
（图片是网上资源。我自己做的三杯兔子已经被吃掉了，没存下照片……）
用料：
一只兔子
一杯（马克杯）生抽
一杯（马克杯）料酒或者黄酒
半杯（马克杯）白糖
一段葱
若干片姜
若干瓣蒜
少许醋
若干大料
做法：
从市场买回来的整只兔子大刀斩成若干块，泡水去血，在淋干备用
葱白切大段，姜切大片，蒜整瓣压碎，铺在砂锅底
把剁好的兔子块放入砂锅中铺好，再依次倒入半杯糖，一杯酒和一杯酱油，不用加水。再放入两三个大料即可
砂锅盖上锅盖，大火加热到第一次开锅，倒入醋，再转中火，加锅盖炖20-30分钟
最后大火收汁。（可放入香菜）
烤面包（极简单版本）
用料：
边和边加牛奶
配合牛奶边和边加面粉
撒了丁点盐
个人喜好核桃
个人喜好花生
个人喜好燕麦
个人喜好蜂蜜
盐的两倍小苏打
做法：
切碎所有材料混合在一起 加牛奶慢慢和到不粘手 表面撒点生面粉 形状如下图 切几个口子方便里面也受热
210度 15分钟 烤箱
切开后发现中间的还有点生 但表皮已经酥脆就回炉再造 五分钟 
五分钟后 酥脆有嚼劲 忘记他是个面包吧 其实这是个烤馍片
蔓越莓曲奇（宝宝健康无糖版）
为了让女儿森林吃到健康美味的零食，森妈自己动手，一个厨房小白的各种尝试~
用料：
125g黄油
75g婴儿奶粉
1/2鸡蛋
175g低筋面粉
62.5g蔓越莓
适量油纸
做法：
室温软化125g黄油。夏天从冷冻柜里拿出来大约软化2小时，具体软化程度以手指能轻松戳出一个小洞为准，千万不要软化过度化掉了
把75g孩子现在喝的婴儿配方奶粉（森林喝的是新西兰金装可瑞康4段，她2岁半）过筛加入黄油中，用刮刀搅拌均匀到看不到奶粉
加入1/4个鸡蛋，然后用打蛋器搅拌均匀。然后再加入1/4个鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀（一定要把开始的1/4个鸡蛋搅拌均匀后再加入第二次搅拌）
175g低筋面粉过筛全部加入黄油中
用搅拌机或料理器也可以用刀，把62.5g蔓越莓（也可以用葡萄干等，我这次还加了腰果碎）切碎全部加入黄油里（我是给我女儿吃的，觉得碎一点好，碎一点也更均匀，喜欢吃大块的其实不弄碎也可以）
先用刮刀搅拌一下面粉，黄油和蔓越莓，然后再戴上防粘手套继续揉一下，一直到看不到面粉。切忌不要揉面过度，均匀看不到粉就好
把面团放进油纸里包好放入模具塑型（也可以用手塑型，可是就没有那么整齐了。喜欢做各种形状的也可以擀成长方形了用饼干模具来压）
塑型好后将面团用油纸包好放入冰箱冷藏2小时
把烤箱170°C上下管预热10分钟。
冷藏后的面团很硬了，打开油纸把面团切成
5厘米厚的切片
烤箱170°C上下管中层烤20分钟左右就出炉啦~
弄个包装提升颜值😜
开吃吧
红茶椰汁千层糕
千层糕，是中国传统小吃，在浙江也是一大著名美食之一。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食
用料：
70克马蹄粉
100克牛奶
20克炼奶
90克椰浆
55克生水
pc：以上是白浆的材料
80克马蹄粉
160克生水
10克/2包红茶粉/红茶包
200克沸水
70克（喜欢甜的可多加）白砂糖
pc：以上是红浆的材料
做法：
                         制作白浆
  准备一个小盆 把炼奶，牛奶，马蹄粉，椰浆，（生水） 全部称在一个小盆上 搅拌均匀
搅拌均匀后过滤
搅匀后过滤  有颗粒的摸下去就好了 
过滤好就放着备用
                       制作红浆
在准备一个小盆 先称80克的马蹄粉 在把160克的生水称在一起 搅拌均匀 过滤
过滤好备用
200克的沸水 必须是沸水！泡个七八分钟 
泡好之后 茶包废弃  小火煮至沸腾
红茶煮沸后 就可以把准备好的70克白糖倒入 煮至融化就可关火
关火后立刻拿一个小勺子 勺个四五勺的红浆到煮好的红茶里 边勺边搅 要快速
把剩下的红浆全部倒入 边倒边快速搅 ” 搅匀即可
锅中留水  放笼屉 在放个陶瓷盘 水沸腾后在加红浆 然后两个浆一层一层的蒸就好了  一层薄的一两分钟  厚个四五分钟 就可以了  （电磁炉1800火厚）
成品奉上
宝宝肉松
用料：
猪腿肉1斤          酱油少许         糖少许
做法：
1、把肉切块，放炖锅里炖三个小时
2、手撕成条状
3、放锅里小火翻炒至水份干
4、放搅拌机搅细即可
刀切小馒头（初学者也能最好的馒头）
喜欢面食但老做不好，可能没用心去研究。在认真地研究了厨友们的配方和做法后，又来尝试了。配方参考的是厨友糖心Tancy的，但因为时间和口味的关系稍作调整，每次做都总结成败，留个印。
用料：
#酵头
80g小麦面粉
100ml温开水
1.5g酵母
#主面团
220g小麦面粉
55g水
10g白砂糖
1g酵母
做法：
酵头：酵头材料中温水把酵母融化，静置5-10分钟后加入80g的面粉，搅拌均匀至无干粉状态，盖保鲜膜放置。由于时间关系就仅放置了30分钟左右，看到其中的粉糊有冒小气泡就拿来用了。
主面团：温水把白砂糖融化，加入酵母，搅拌后静置5分钟，激活酵母活性。然后加入面粉，先用筷子做初步混合，混合到絮状，然后就可以移到案板开始揉面，揉面至无干粉、三光（盆光、手光、面光），三光之后再继续揉一会。有厨友统计过要揉面初发的状态至少要揉200下左右，所以我每一下都数着，其实到了50下左右就达到三光了，为了成功我继续揉了150下，揉面的过程也能感觉到面团的不断变化，神奇！
初发：揉好的面放玻璃大碗里盖保鲜膜室温发酵。但最近气温仅有个位数，所以2个小时后才涨大了一点点，我又把玻璃碗移到空调风口继续发酵了3个小时。判断基准是：手指沾手粉插进面团不回缩不粘手即可。
二揉：我初发仅发酵到1倍有多2倍不足的状态，就拿来二揉了，拉开的面团呈现很致密的蜂窝状了。二揉没有技巧，就是不断地揉至紧实无孔的状态就可以，用刀切开面团没有任何孔洞即可，揉好的面团不沾手、很有韧性，很好整形。
整形、二发：二揉完成后就搓成均匀的长条，切成大小均等的小剂子，裹点手粉防粘，码在蒸片上，留点空隙。锅放水烧一会至温，然后把码好的蒸片置锅里盖锅盖醒发。醒发至1倍大就可以开锅蒸了，8-10分钟左右停火，虚蒸5分钟再揭开锅盖。
茄汁虾面
营养又开胃，宝宝非常爱吃。
用料：
只虾6
个西红柿2
克（酱汁）盐2
瓣（酱汁）蒜2
2勺（酱汁）淀粉2
少许（酱汁）胡椒粉
少许（点缀）罗勒叶
180克意大利面
少许（酱汁）醋
1勺油
500ml水
做法：
首先准备酱料 先把番茄去皮 切丁 ，热锅加油翻炒一下 然后加水熬煮一下 加盐 胡椒  醋 调味（可以根据自己喜欢调味）也可加点番茄酱 ，因为是给宝宝吃 我没加。） 熬成酱之后加淀粉收汁 。 最后把虾和面翻炒一下 ，放2大勺酱汁 半勺水 收汁起锅。加罗勒叶点缀。完成
早餐面包片各种吃法实验
用料：
片面包片
克巧克力酱
果酱
牛油果
香蕉
做法：
1⃣️巧克力果酱🥪                                                       三片面包，一个涂果酱一个涂巧克力酱，果酱酸酸甜甜的还能解巧克力的腻
2⃣️牛油果巧克力🥪                                                            牛油果切片铺满，另一层涂巧克力，虽然我还是不太习惯牛油果，不过Nutella拯救一切
3⃣️香蕉🍌巧克力🥪                                                          香蕉切片铺满，另一层Nutella，感觉不如牛油果好吃，香蕉的味道被遮盖了，还不如直接就着香蕉吃
懒得用面包机，就用烤箱烤一下，只有一面是烤得脆脆的，另一面还是松软的面包，再抹上Nutella绝了
先刷果酱再放烤箱烤，太好吃了，比烤好再刷酱要香很多
馅饼底铺在面包片上一起烤，面包片也不会糊
上一步要小心烤糊
什锦咖喱面包盅
每次去茶餐厅都特别喜欢吃厚多士和面包盅之类的菜，用昨天做的水立方吐司正好模仿一下，其实里面的咖喱无所谓放什么，喜欢什么就放什么，自由发挥，脆脆的面包蘸着咖喱真的很美味！
用料：
小半个有机花菜
2个鱼豆腐
1个方吐司
2个鱼面筋
5个鱼丸
适量胡萝卜片
适量椰奶
2大勺咖喱油膏
做法：
吐司沿着4边慢慢用刀挖空，中间挖出来的切成方块，烤箱170度预热，一起放进去烤15分钟左右，至面包脆
花菜、鱼丸等全部切好备用
锅内放油，7成熟后下胡萝卜片翻炒，再下花菜，加椰奶和咖喱油膏中火煮熟
最后放鱼丸等比较容易熟的材料炖煮至自己喜欢的程度即可
把出锅的什锦咖喱和面包小块交替着一层一层码在挖空的吐司盒里即可
咖喱鸡肉蛋包饭
第一次吃咖喱饭是上高中那会，学校后面有个小饭店，初次品尝这种香料简直惊艳，想着怎么能做的这么好吃。后来发现咖喱饭🍛真的太简单了，结合软嫩的蛋饼，风味又多了一种温柔。
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
半根胡萝卜
半个洋葱
一个土豆
1块咖喱
100克鸡肉
做法：
将所有食材切好，洋葱为了入味并且不喧宾夺主，我切的尽量碎。
所有蔬菜下锅煮，为了让土豆和洋葱充分融化，煮的可以久一点
下咖喱，并且在足够浓稠快出锅的情况下下鸡胸肉，保证鸡肉的嫩。
打鸡蛋
将鸡蛋液平摊在平底锅上，一定要用小火，等待鸡蛋慢慢成饼。凝固后将米饭放在中间，包裹后下盘。
出锅了！
切开！
软嫩下饭！
猫的餐桌|韭花沙茶酱炒到东山大管
换个姿势吃东山大管，除了白灼和油焖，还有更棒的味道~
用料：
1个（400g）东山大管
300g韭花
2-3片姜
若干蒜头
若干沙茶酱
若干蚝油
依个人喜好辣椒
做法：
新鲜的大管，是主角。所以鲜度和个头是好吃的前提哟。
1、将大管化冻取出脊骨和墨囊（化冻70%即可），切成喜欢的造型，如片花刀或横切为大管圈；
2、韭菜切段，蒜切末，姜切丝。（此处的韭菜要买韭花，比较脆甜，如下图）
3、热锅冷油爆香蒜和姜，直接放入大管爆炒，待肉变白马上加入韭菜，翻炒30秒；


4、加入沙茶酱，耗油少许，鸡精，盐，辣椒（依各人口味添加）大火翻炒1分钟即可出锅；
低卡酸奶蔓越莓饼干
浓浓蛋奶香，低卡无负担
用料：
30克蔓越莓
150克低筋面粉
15克糖粉
3克泡打粉
全蛋黄加少蛋白共30克鸡蛋
15克玉米油
60克酸奶
做法：
湿性材料和干性材料分别混合均匀，再用刮刀将所有材料拌匀，不要过度搅拌避免起筋，案板和面团上撒少许面粉防粘，用擀面杖擀成薄片，切成喜欢的形状，大小一致，用叉子扎出小孔，烤箱上下火170摄氏度热风20-30分钟，上下两面烤到金黄色
尖椒炒豆皮
用料：
豆皮一张。
尖椒两根。
做法：
豆皮儿切成，菱形或三角形。
尖椒切丝或切块儿都成
炒锅热锅凉油，下入葱姜蒜。煸炒豆皮儿，尖椒可加些生抽。少点盐。最后可勾芡。
比凉拌适口，比热炒爽脆：炝拌生菜
用料：
6片生菜
10克糖
1勺生抽
10粒花椒
3瓣蒜
1勺菜油
2根香菜
1勺蚝油
做法：
生菜洗净；
调炝拌汁：醋、酱油、糖、蚝油拌匀；
炒锅下油、花椒煸出香味，加入炝拌汁烧开，加入蒜碎翻匀，关火；
加入生菜、香菜碎，拌匀；
出锅装盆，最后将锅里的汤汁浇在生菜上面。好了！
又又又又又来了，这次的可乐鸡翅更加美味
用料：
10个鸡翅
1瓶300ml可乐
做法：
这次就先来讲配料吧.不用辣椒.图片上是准备了两份配料
可乐鸡翅配料（大葱一段，大蒜5瓣）
碗里的配料（耗油，鸡精，食用盐，孜然，芝麻，味极鲜酱油，小米辣）搅拌均匀就可以了，不用加水
鸡翅洗干净正反面划两刀，加入一勺料酒，一勺味极鲜，用手或者筷子搅拌一下，腌制30分钟左右
冷水下锅，水烧开翻滚三分钟左右关火捞出备用
油热加入葱花，蒜瓣，炒香后加入鸡翅，煎至两面金黄倒入准备好的配料
加入配料后继续翻炒均匀

加入1瓶可乐，大火收汁

我喜欢留一点汤配米吃所以没收干
装盘
清炒洋荷
用料：
自定义洋荷
少许青椒
少许红椒
做法：
准备好食材，把青椒和红椒切丝，洋荷切片
锅里到少许油，把青椒丝和红椒丝到进，炒几下，外到入洋荷
必须放盐，鸡精。其他的根据自己的口味放。就可以起锅了
酸汤面最简单的方法
最近忙的懒，晚上一份酸汤面。
用料：
一份面条
一勺自制辣椒油
一根葱
2勺鲜味酱油，陈醋
适量克盐
做法：
下面条🍜时候水里加点盐，不沾粘。
面条开了加一碗凉水，面汤不混。
我父亲在世时候最爱吃面条🍜。小时候教我，要把面条煮到伸腰的状态。我以前真不了解什么叫伸腰，现在拍给你们看看，这就是面条最好的状态。熟而不烂。
调汤：香葱，生抽两勺，陈醋两勺，口味重的加盐。搅匀。
加面条汤一勺。
面条捞出后加生菜或者青菜，拌匀就可以吃了。因为要摆给你们看，后来才多加了点汤。
duangduang姜撞奶
提到duangduang，你会想到什么？
焦糖布丁，柯基的小屁屁，还是南阳大师傅的抖臀蛋糕？
第一次做姜撞奶，把勺子放上去的那一刻——哇哇哇竟然托住了——再把勺子拿起来的时候——duangduang——成功调制一只可爱姜撞奶🍶
用料：
1盒牛奶
适量老姜
适量红糖
做法：
家里没有榨汁机，所以对于姜汁的处理，我采用的是老姜切成碎末——放入碗中——用舂子捣碎，要捣出姜黄色的汁哦。
放入红糖，倒入一盒特仑苏，搅拌搅拌。
蒸锅里加入适量水，提前烧开，然后关火，再把碗放进蒸格里，盖上盖子开始焖。我大概焖了十几分钟，怕凝固不了，又把碗放在水里面，继续焖了十分钟左右。
拿出勺子，开动啦！
南瓜牛奶小米米糊
小时候吃南瓜都是自己家种的，特别好吃！现在正是南瓜上市的季节，给孩子换样做南瓜吃！超简单方便的一款米糊！
用料：
两小块南瓜
量杯1/2杯小米
一袋牛奶
做法：
将南瓜洗干净，去皮！去皮后的米糊会更黄一点，颜色更好看，也可以不去皮
切成小丁备用！
用九阳豆浆机的量杯1/2杯小米，洗净！
一袋牛奶！
将三种材料放入豆浆机里，加水至1000ml-1200ml中间，选择米糊，启动！等待20分钟左右，一碗香喷喷的米糊就做好了！
这是撇掉沫沫后的米糊！在米糊里也可以加入即食燕麦，味道也不错！
重庆酸辣粉～苕粉
一碗酸酸辣辣的重庆酸辣粉是对山城无尽的回味。要正宗一定要用重庆的苕粉，特别粗的那种。
用料：
200g苕粉（红薯粉）
一大勺辣椒油
20g酸豆角
20g炸花生米
一茶勺酱油
两茶勺白醋
一茶勺陈醋
一茶勺香油
适量花椒粉
少量盐
做法：
烧开水，关火放入红薯粉。泡两个小时。如果买的普通细的红薯粉，就要用凉水泡了，不然就化了。
这是泡了两个小时的效果，饱满有弹性。如果泡多了红薯粉就要在这个时候换凉水浸泡了。
烧一锅开水准备煮红薯粉。烧开水的同时准备调料。将辣椒油，白醋，陈醋，酱油，香油，花椒粉，盐放入碗里。
水烧开后舀半碗在碗里。
煮红薯粉。
水开即关火。红薯粉捞碗里。
最后加入酸豆角和炸花生米就好了。
凉拌木耳牛肉
用料：
适量酱牛肉
适量木耳
适量洋葱 
适量香菜
少量味极鲜
适量米醋
少量糖
适量葱
少量蚝油
少量香油
少量小米辣
少许盐
少许麻油
做法：
1. 酱牛肉手撕成条。木耳泡发。煮熟。过凉水。
2. 洋葱切丝。
3. 葱切丝。
4. 碗中放葱丝，倒入醋，味极鲜，一点蚝油，糖，盐，小米椒搅拌均匀。
5.盘中放木耳，洋葱，香菜。
6.倒入调好的汁，加入香油麻油少许。
7. 拌匀，开吃。

特别提示:酱牛肉最好手撕，不要切，手撕更好吃~
面包机做蛋糕
用料：
6个鸡蛋
100克白糖
150克低筋面粉
30克黄油
3克泡打粉
几滴柠檬汁
做法：
6个鸡蛋加几滴柠檬汁，加糖，用打蛋器打到蛋糊在上面写字不会很快消失的状态。
低筋面粉里加泡打粉，分三次筛进蛋糊里，用硅胶刮刀翻拌均匀。
黄油化好，倒一部分低筋面粉进去搅拌均匀。
将黄油倒入容器一起搅拌均匀。最后面包机底部刷油，把蛋液从高处倒入面包机里，轻震几下面包桶，按蛋糕键开始烤蛋糕。
土豆船
土豆本身散发着独特的薯香，和培根的口感结合的刚刚好，粉粉糯糯里还带着浓郁奶香，倒也不会觉得过分油腻，只有入味又满足。
用料：
1个大土豆
2个小鸡蛋
1片培根
2大勺芝士碎
1大勺橄榄油
2克海盐
2克黑胡椒
适量香葱碎
做法：
土豆洗净放锅中蒸到9分熟。
把蒸好放凉的土豆对半切开，用勺子挖出中间的土豆泥，留下8毫米左右的土豆外壳。
放入烤盘，涂上橄榄油，撒点海盐和黑胡椒。再把培根铺在土豆船里，装上芝士碎，打入一个鸡蛋，鸡蛋尽量挑小一些。
然后放入烤箱，200度上下火烤15分钟，装盘后撒一些香葱碎和黑胡椒碎就可以啦。
蒜香黄瓜炒肚丝
这是有着浓郁蒜味的一道菜。不喜欢蒜的话，那就免疫吧。
用料：
猪肚
1根黄瓜
5-6根小杭椒
1整头蒜
1片姜
香油
盐
做法：
黄瓜，杭椒，熟的猪肚，统统切丝。
蒜头切碎，生姜剁蓉。
一大勺油起油锅，报箱，全部的姜蓉和一半的大蒜碎。
倒入杭椒丝翻炒一下。
加入猪肚，加盐，翻炒均匀。
倒入黄瓜丝，快速翻炒，用不到五秒的时间迅速翻炒均匀以后关火。一定要快，如果太慢的话，黄瓜就出水了。
最最关键的一步来了：把香油和剩下的一半大蒜碎倒入，翻拌均匀。视自己的口味，加点盐调整咸淡即可
宝宝辅食肠手指餐
用料：
三文鱼虾泥肠
三文鱼、虾仁、海苔芝麻、海盐、淀粉、蛋清
虾仁胡萝卜肠
虾仁、胡萝卜、海盐、淀粉、蛋清
三文鱼玉米肠
三文鱼、贝柱、玉米、海盐、淀粉、蛋清
紫薯鹅肝肠
紫薯、鹅肝、海盐或者拌饭料、芝士碎、淀粉、蛋清
做法：
准备好食材，想怎么吃就怎么搭配，只要宝宝爱吃都可以。
准备蛋清，每种肠里面不用加很多，否则会散掉不成团。
柠檬切片垫底儿，主要是为了去腥，一般宝宝都不爱吃姜，所以用柠檬。
需要去腥的食物用柠檬腌制十分钟。柠檬片像三明治一样夹住食材，虾仁要提前去掉虾线和虾腹的虾泥并清洗干净。
各种材料打成泥。胡萝卜打泥，虾打泥。玉米打泥，玉米打成泥依然有玉米粒外层的薄衣，不是很好消化，小月龄的宝宝就不要加玉米。三文鱼和瑶柱打泥。鹅肝焯水去血沫打泥，紫薯煮熟压成泥。
虾肉和三文鱼打成泥之后，很容易能发现泥里面还有虾皮和虾仁之间的那种筋膜，以及三文鱼肉之间白色的膜，小月龄宝宝可以挑掉。
虾仁泥、胡萝卜泥加海盐、淀粉、蛋清，顺着一个方向搅拌上劲儿。
三文鱼泥、扇贝柱肉泥、玉米泥，加淀粉和蛋清，顺着同一个方向搅打上劲儿。特意加扇贝柱肉是因为补锌，它的含锌量最高。
紫薯泥，鹅肝泥，拌饭料或者海盐，芝士碎（也可以不加），蛋清，多加淀粉它虽然本身就很干，但是一蒸之后地瓜会出水，鹅肝出油，不成形。顺一个方向搅拌。鹅肝补铁适当吃对宝宝好。
这个是虾仁和三文鱼泥加海苔碎、芝麻，海盐，淀粉和蛋清的馅儿。
准备锡箔纸，大概裁剪成5cm乘10cm大小。
准备裱花嘴和裱花袋，也可以用食品塑料袋，将泥放入，挤在锡箔纸上。
用食品袋的就想要多粗的肠就剪开多大的口子就可以。
挤好之后
捏成糖果状，最好不要拧，因为锡箔纸很容易变形，泥又很软，所以最好用捏的。
上锅蒸熟，海鲜类都很容易熟，拿筷子怼它变硬了之后再蒸个四到五分钟肯定熟了。
熟了，真的很好吃，有虾泥的馅儿很Q弹，三文鱼很鲜，紫薯是鲜甜口的，都很好吃哦。
蒜香黄油杏鲍菇
趁烫嘴的时候慢些咬，杏鲍菇可是会飙汁的哦~
用料：
4个杏鲍菇
15克蒜末
45克黄油
50克面包糠
2克百里香碎
2克罗勒碎
1克黑胡椒
2克盐
做法：
杏鲍菇对半切开，在切面上用小刀划出十字形花刀。可以划深一点，之后调味会更入味，注意不要划穿杏鲍菇。
室温软化好的黄油加入1大勺蒜末，2克百里香碎，2克罗勒碎，1克黑胡椒，2克盐，搅拌均匀。没有百里香跟罗勒的话，可以换成新鲜的芹菜叶碎，增加香味。
拌好的蒜末黄油涂抹到杏鲍菇上，再撒一层面包糠。
放入预热好的烤箱内，上下火180度烤20分钟。
杏鲍菇多汁饱满，浓香入味，非常超吃呢。
海陆满溢披萨
用料：
菠萝罐头
玉米罐头
马苏里拉芝士
青豆
彩椒
1罐罗勒番茄酱汁
蟹肉棒
鱿鱼
猪肉
火腿片
大蒜
姜
少量盐
 10g有盐黄油
50g高筋粉
 50g低筋粉
 3g酵母
  55ml温水
做法：
披萨饼皮的做法
先把面粉过筛了下,水可以一点点加,加入变软的黄油,用筷子搅拌均匀,用手把面团揉成一团,盖上保鲜膜,我放在温热的锅子上发酵1小时,天气冷,得稍微加温下~面团变大1倍多,表面触感光滑即可~~~
披萨制作方法
先把鱿鱼处理干净,开水滚烫下,切好,如果不嫌麻烦,可以放点盐炒炒,个人觉得会比较好吃
肉切小块,开水滚烫下去血水,姜片蒜放油锅内爆香,将肉丁炒熟,加点盐调下味
把蟹肉棒和火腿片切小块,青椒切片,备用
在案板上撒点粉,取发酵好的面团,用擀面杖擀成自己喜欢的型,可以长的,圆的,方的也行哈~
饼的边缘比中间少许厚一些,用叉子在饼上扎一些小孔有助于烤的时候排气~
在饼皮上涂抹上一层罗勒番茄酱,撒上三分之一的芝士,再铺上喜欢的材料,最后盖上厚厚的芝士
放入烤箱中层,大概180度上下火烤15分钟左右就可以出炉啦~~~~
简易版佛跳墙
年底了都是节，总要做一个硬菜出来😄 佛跳墙（全家福，福寿全，金玉满盆，五福临门）名字好，寓意好，营养又美味！哈哈😄做起来！做起来！简易版不复杂💃🏼
用料：
1只鸡
100克五花肉
10只野生鲍鱼海参 （小号）
200克红鱼胶
15只鲍鱼仔
15朵香菇
3根葱
适量盐
2勺蚝油
2勺生抽
适量胡椒粉
做法：
土鸡做出一锅浓汤，小鲍鱼一起炖，2-3小时后捞出备用。海参，鱼胶，香菇统统提前发好。
五花肉加入葱白煸香，放入海参，鲍鱼和香菇，加盐，生抽，蚝油翻炒。
加入高汤，最后放入鱼胶炖煮约10分钟，至汤粘稠，加少许胡椒粉和葱段。
注意⚠️佛要跳墙啦！😄😋
来碗米饭浇汁——海参鲍鱼捞饭，我保证你不长肉😛
火山土豆泥
偶然间看到黄小厨微信公众号有推送这个土豆泥，觉得很特别，就自己做来试试，味道很不错哦～
用料：
1个土豆
适量盐
一小勺水淀粉
适量酱油
250g肉末
5克黄油
少量稀奶油
一勺郫县豆瓣酱
一小把葱花
一小勺白糖
少许料酒
少许黑胡椒
一根火腿肠
少许雪菜
做法：
土豆切小块，放锅上蒸熟
土豆蒸熟后，放一点黄油（根据自己口味来定），也可以再加点稀奶油，放少许盐、黑胡椒
捣碎成泥，放一边备用
锅烧热，放适量油，放一勺郫县豆瓣酱，爆香出油，放肉末，待肉末变色放火腿肠、雪菜。放酱油、料酒，可放一点老抽调色。
锅内加适量清水，大火收汁，可加入一点水淀粉，收好汁关火撒葱花
土豆泥放入盘中，用刮刀抹成小山形状，将做好的酱从“山顶”浇下，完成！
火腿蘑菇小白菜
买了德式低脂火腿，空口吃有点咸；与口蘑、小白菜一起炒，特鲜～～


本来打算用娃娃菜的，谁知买完菜到家，发现忘了拿娃娃菜了……
用料：
1把小白菜
适量德式火腿（火腿肠、午餐肉也可）
半斤口蘑
适量蒜
做法：
火腿切丝，口蘑切3mm片，小白菜切段；蒜切末
一点油下锅，爆香蒜末，再加入火腿丝炒香
加入蘑菇炒一炒。这时候蘑菇会出水，大火煮一会，把蘑菇出的水差不多煮干。
加入小白菜翻炒个一两分钟就能出锅了。如果用娃娃菜，就多煮一会儿
凉拌土豆丝
用料：
1 个土豆
1瓣蒜
适量芝麻油
适量花椒
适量食盐
适量辣椒面
适量白芝麻
适量生抽
适量蚝油
适量陈醋
做法：
土豆切丝。
放入水中淘洗2~3遍
起锅烧水，水开放入土豆丝煮3分钟
捞出煮好的土豆丝，过凉水
【制作油辣椒a】将辣椒面、白芝麻、蒜末、花椒备好，放入碗中
【制作油辣椒b】锅里倒入少许油，烧热后倒入碗内，油辣椒制作完成。
在过完凉的土豆丝中加食盐、老抽、蚝油陈醋和油辣椒，搅拌均匀即可！
五香鹌鹑蛋
我家小馋猫很爱吃零食，一般都给她自己做，上次她爸买了一袋卤蛋吃了之后一直念念不忘的，就自己给她做起来，安全卫生还新鲜。减肥的朋友也可以试试，这款零食不发胖还减馋
用料：
5个蛋
2片姜
25个左右鹌鹑蛋
两小段葱    
1块桂皮
两片（拍照时家里没香叶了没放）香叶
适量克盐
一小块冰糖
1勺酱油
1勺生抽
小半把小茴香
1个八角
十几粒（我为了入味放的花椒面）花椒
做法：
洗干净蛋之后冷水下锅，大火煮八到十分钟，不需要看水开才算时间。这步主要是杀菌消毒蛋表皮，时间到了之后把水倒掉，重新加入冷水。
水量没过各种蛋，加入各种调料，煮两分钟之后把所有蛋拿勺子敲碎。在煮五分钟，不开盖室温让入味四小时，捞出就可以享受美味了，连蛋黄都是浓浓的香味，孩子超喜欢
清蒸鲫鱼
以前不喜欢吃鱼,因为总是会被鱼刺卡到,后来喜欢吃鱼,因为吃鱼不会发胖,对于鱼最难处理的就是鱼腥了,饭店里的鱼好吃但各种调味料特别多,个人觉得做鱼调料越少越能吃出鱼的原味吧...
用料：
一条,一斤左右为宜鲫鱼或鲤鱼都可以
各适量,根据个人口味姜,蒜,辣椒
各少许香油,酱油,酒,胡椒粉,盐
做法：
先把鱼剥好清洗干净,在鱼身上划几刀容易入味,在鱼身上先擦一点点盐,然后再擦酒,可用料酒也可用米酒,自己在家习惯了用米酒,鱼不是很大一般腌十五分钟左右就可以了...
把姜,蒜,辣椒剁碎,做鱼用葱会比较香,但这次做鱼的时候没有准备葱,所以用了多一些的蒜末...
把姜,蒜,辣椒末铺在鱼身,撒一些胡椒粉,直接入锅隔水蒸八分钟,必须是锅里的水开之后的八分钟...
鱼蒸好后,淋上酱油,烧热香油淋在鱼上就可以了...有的人蒸鱼时会先倒入酱油入锅蒸,这样蒸出来的鱼没有那么的鲜...如果有香菜也可以加点,这样会更好看也更好吃...
豆角鸡蛋炒饭
一粒一粒的米饭，超好吃，
香
用料：
适量鸡蛋
适量米饭
适量豆角
适量盐
适量生抽
做法：
米饭，豆角备好。我喜欢米饭硬点，炒的饭一粒一粒点。米饭最好是放凉再炒，（个人口味）
鸡蛋炒好
加豆角，加点盐
你觉得豆角熟，就加米饭
加点点生抽
我不喜欢老抽，我喜欢原色。
喜欢的可以加老抽颜色好看
简单好吃的炒饭，装碗开吃！
老干妈香干炒鸡蛋
日常瞎炒系列，中午没个吃，拉开冰箱，看见还有剩的三块香干，一些青椒，半瓶花椒芽菜辣椒酱，于是瞎炒了这道老干妈香干炒鸡蛋，发现味道还不错，和蒸馍吃特别好！所以特地记录一下发出来以便自己找，因为当初也没打算发出来，所以也没照什么照片，不过特别简单，零难度，我相信大家都能看明白的。
用料：
2个鸡蛋
1大勺老干妈
3块香干
2个绿辣子
适量盐
1大勺生抽
一小勺鸡精
适量糖
做法：
香干切成小块，绿辣椒切成小块，鸡蛋放盐打散。
开火，放油，把打散好的鸡蛋炒8分熟，注意不要炒太过，一般油热下鸡蛋就可以关火或者最小火了，只要鸡蛋炒的凝固不留汁就可捞出备用。鸡蛋嫩点好吃，也不用担心没熟，一会还会炒
捞出炒好的鸡蛋后锅里少倒油(刚才的炒鸡蛋锅里应该还有一点油，这里可以根据实际情况不加油也可以)，油热下切好的辣椒和香干，一起下就可以，稍微多炒一下，观察辣椒变软，豆干颜色变深。然后加入一大勺花椒芽菜辣椒酱(或者老干妈之类其他的豆豉红油辣酱)，扁炒均匀，倒适量生抽，一小勺鸡精，根据自己口味加入盐和适量糖！最后把炒好的鸡蛋倒进去，翻炒均匀，出锅就可以了！
糖醋茄子
非常有新意的做法这里分享一下，这里注意要用米醋不可以用醋其它替代，另外茄子注意用那种粗的茄子不要用细长的那种容易煮烂
用料：
1个大紫茄子
1勺糖
1勺米醋
4瓣蒜蓉
1大勺淀粉
1勺蜂蜜
1大勺生抽
1小勺盐
1小碟生姜末
1根葱花
做法：
准备调一份酱汁加入1勺米醋和2勺生抽，一小勺蜂蜜，一小勺白糖，一小勺盐，再加半碗白开水
茄子切块用淀粉拌均匀
锅中加一大勺油先炒一下茄子
炒软的茄子放一边，然后炒香蒜蓉和姜末
加入炒好的茄子然后倒入调好的酱汁
中小火大约煮6-7分钟收汁加葱花完成
酱香牛蛙
用料：
2只牛蛙
1个番茄
3根二荆条
葱
姜
蒜
生抽
老抽
蚝油
料酒
白胡椒粉
做法：
牛蛙切块，用酱油，料酒，白胡椒粉，葱姜蒜片腌制半小时
热锅冷油，下姜蒜，牛蛙爆炒，倒料酒，生抽，老抽，蚝油，各一比一，两勺糖，倒入热水没过牛蛙
汤滚，放入二荆条和番茄，待汤汁收浓盛碗
【万能红烧公式】琳哥的土豆红烧肉
作为一个无肉不欢的宝宝，小时候每一次爸妈问我想吃点什么好的，我总会不假思索的说想吃红烧肉😂 红烧肉就算是小小的我心中最美味的佳肴（就这点追求了哈哈哈），至今都怀念中午放学怀揣着对红烧肉的渴望飞奔回家的心情ᕕ(ᐛ)ᕗ！
        这道经典国菜每家每户都有自己独特的做法和口味，可总主观的觉得只有自己家的才最正宗最好吃，这可是从小吃到大的幸福味道。我想这是一道必须要学会并传承的菜肴，凭着一些记忆和妈妈的远程指导来还原妈妈的红烧肉～😋
用料：
500克五花肉
500克土豆
生姜
大葱
大蒜
山奈
八角
草果
香叶
花椒
干辣椒
生抽
老抽
蚝油
盐
料酒
白糖
做法：
准备材料，五花肉切块，土豆也切差不多大小，姜切片，蒜拍扁，葱白切段，葱绿切成葱花
葱姜蒜根据自己喜好来，多少都问题不大，需要用的香料就是图上这些啦，每样来一点点就好，一定不要太多，不然香料味太重会喧兵夺主的
热锅，少许油，下香料们煸炒出香味（本来五花肉油份就很多，我们这里就少放点）
然后下肉不停翻炒至表面微焦出油，加入少量料酒去腥提味，再盛出备用
         然后用锅里的余油来炒糖色。这一步为了给红烧肉提供鲜亮的红色，非常关键，但很容易失误，切记一定要小火，不然非常容易糊，还会发苦。
         加入适量白糖，冰糖也可以的，待糖完全融化，开始变色，然后咕嘟咕嘟冒小泡泡的时候就要赶紧把肉倒回锅里了
不停翻炒，给肉上色
加入生抽（主要调味），少量老抽（主要调色，不要太多，颜色会发黑），蚝油（提鲜，就不用加味精了），继续翻炒
炒得差不多了就加入开水，没过肉。最好是开水哦，冷水会让肉质收紧，不容易软糯了呢
这时候可以尝一下，如果味道不够可以适量加点盐
咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟…
然后我们拿出一个利器！把肉转移至砂锅继续炖煮，这个时候可以加入土豆，一直炖至软烂，想要吃形状好一点的土豆，也可以最后10多分钟再加入
文火煨一个多小时左右，咕嘟咕嘟咕嘟…真的太香了！
最后揭盖，大火收汁，完成！
最后一定要注意搅一搅，不要糊锅了
撒上葱花，好诱人～
看到这里我又饿了…
香浓软糯的红烧肉，绝对是米饭杀手！
Q弹弹的芋圆
突然很想吃芋圆！！！那就自己动手做吧！！
用料：
300克红薯
230克木薯粉
5克白砂糖
适量玉米淀粉（防粘）
做法：
称量木薯粉。红薯洗干净，削皮切小块蒸熟。
将蒸熟的红薯压成泥
混入两勺木薯粉，混匀稍稍成型
煮开水，捏一些小剂子放入，浮了起来就可以捞出（沥干水分）
将煮熟的小剂子和剩余的红薯泥和薯粉混匀，不断揉搓，直至表面光滑。
搓成条状，切成小粒。
撒适量玉米淀粉摇匀。芋圆就做好啦！
这个配方做出来的芋圆成品有460克
要吃的时候拿出来煮即可，浮起来后捞出放入冰水，吃起来口感更Q。
煮熟的芋圆可以和各种搭配，像是牛奶、红豆等等都可以～
咖喱风味的大头菜炒肉
疫情期间快要馋疯了的时候，清理储物柜时突然发现别人给我的一盒咖喱！呜呜呜我终于能吃点别的味道的菜了！
用料：
半个大头菜
半根胡萝卜
看你饭量咯肉
做法：
因为肉是提前煮好一大锅，冷冻在冰箱里的，要吃时拿出一份化冻，和其他食材一起扔进去煮就行了
蛋白粉香蕉杏仁华夫饼居家早餐
用蛋白粉来做一份快手的华夫饼居家早餐，加上香蕉和酸奶的辅助，可以为家人带来一天的能量基础！
用料：
5克汤臣倍健蛋白粉
15克杏仁粉
50克低粉
80克左右香蕉（去皮）
100克凝固型酸奶
2个（50克/个左右）鸡蛋
30克细砂糖
适量色拉油
做法：
准备制作材料。
将小半勺（约5克）蛋白粉和酸奶混合均匀。
和香蕉、蛋黄、杏仁粉一起放入料理机内搅打融合，筛入低粉拌匀。
蛋白分三次加入细砂糖，搅打至提起打蛋器可见直立的尖角。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，随后全部倒入剩余蛋白中，再次翻拌直到充分融合。
预热华夫饼机，两面刷少许色拉油，倒入面糊入华夫饼机内，盖上盖子静待几分钟。
待华夫饼机飘出香味，打开上盖，上色满意后即可拿出享用。
野菜义大利面
野菜义大利面带着微微的蒜香味，与罗勒叶混合着一股清香，微辣的黑胡椒和半融化的起司融合在一起，挑逗每条味蕾神经。
用料：
#食材
1根辣椒
1颗洋葱
20颗小番茄
1把芦笋
600毫升水
200公克义大利直面
适量帕玛森起司
#調味料
2大匙小磨坊蒜风味油
1大匙小磨坊鲜磨黑胡椒
1小匙小磨坊玫瑰盐
1小匙小磨坊罗勒叶
做法：
辣椒切细末，洋葱切块，小番茄对半切，芦笋去皮切段。
平底锅倒入水，待水滚后倒入蒜风味油。
加入黑胡椒、玫瑰盐、辣椒末、洋葱块、小番茄、芦笋以及义大利面，煮至水分收干，关火。
关火后焖置5分钟，起锅前淋洒些许蒜风味油，盛盘后洒上帕玛森起司及罗勒叶即完成。
扯面
用料：
100%面粉
50%水
2%盐
做法：
面粉加盐搅拌均匀后，边搅拌边加入水，搅拌到面絮状
上手揉面至成团，这时候只是将面絮揉成面团不见干粉而已，此时的面团还是粗糙的，盖上盖子防干，静置15~20分钟
静置结束后，将面团揉光滑，一般五分钟左右就能揉好，静置15分钟
将面团切成想要的份数
滚圆
擀成椭圆形，并用筷子在中间压一条痕
盘里倒些油，将面片的正反两面都沾上油，用保鲜膜盖好防干，静置四个小时以上(因为不想洗盘子，所以我把面片叠起来来，不建议这么弄，因为就算摸上油了，面片的边边还是会粘在一起)
将面片扯成长条，然后从压痕处将面条撕开
将扯好的面条放入烧开的水中
面条煮熟后捞出
加入面汤和浇头就可以开吃了
红豆薏米粥
在我的印象里，以前都是春季时候喝红豆薏米粥，认为春季祛湿效果最好，其实秋季效果祛湿反而比春季更好。如果长夏湿气过盛，就容易损伤脾脏。夏季囤积的湿热，就应该及时去掉，而不是等来年春天。红豆跟薏米同煮，效果更好
用料：
200克红豆
100克薏米
135克红糖
适量水
做法：
准备好食材和份量
红豆和薏米泡水2小时以上
泡好的红豆和薏米淘洗一次，加入适量的水放电饭煲里，选择煮粥模式
煮一个半小时左右，舀一勺尝一下，红豆可以轻松的嚼动，就差不多了
加入红糖
继续煮到糖融化，就可以关火了
红豆薏米粥祛湿效果好，一定要坚持，如果做不到每天喝，最少也要一周喝2-3次
油泼辣子（辣椒油）
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，广东人一般称之为“辣椒油”。它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等香料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！

作为广东人的我偏偏对某些北方小吃挺钟情，其中凉皮是我非常爱吃的一道小吃。现在外边也有一些店在卖，只是一想到新闻报道的地沟油啥的，心里就有阴影，于是向来懒散的我为了满足自己的口腹之欲，只好勤快一回～
用料：
适量辣椒面
适量花生油
适量白芝麻
适量干尖椒
2-3颗八角
50颗花椒
3-4片香叶
2个肉蔻
1根葱段
做法：
辣椒面放入耐热的大碗中备用；
烤箱180度预热，花生米若干去皮，均匀铺在烤盘里放入烤箱下层，烤10分钟，放凉后装入保鲜袋用擀面杖碾碎（我用的花生米是外公外婆炒好寄给我的，本身就熟了也很香，烤一下是为了更加香脆）；
白芝麻均匀放入烤盘放入烤箱下层，烤十分钟（不需碾碎）；
将花生碎与白芝麻平铺在辣椒面上；
花生油入锅，放入干尖椒、八角、花椒、香叶、肉蔻、葱段，待油烧至九成热时，用细筛过滤掉香料，将油迅速倒入装着辣椒面的大碗里，搅拌至辣椒面等受热均匀（油量是其他材料体积的3-4倍）；
锅中再次加入花生油，烧至九成热，迅速倒入大碗里，搅拌至受热均匀（此步骤可起到增香效果）；
待辣椒油温度降低后装入玻璃瓶保存，大功告成！😉😘🌹🌷
糖姜片
不为别的，只为自己留下几个足迹。
用料：
1000克嫩姜
800克糖
100克水
20克盐
做法：
把姜上的多余的杂皮去掉，洗净。
把嫩姜切成1mm左右厚度的姜片。
把姜片放进盆里，洒上盐，用水浸泡3个小时。期间要换几次水，爱吃辣的可以少换。
锅里把水烧开后，加入浸泡好的姜片煮5分钟，把姜的辛辣给逼出来。
捞起，沥干多余的水分。
干净无油的锅里放水和砂糖，把糖煮至融化，待糖的温度升至110度，把沥干水分的姜片倒入锅里，边煮边搅拌，煮至糖浆冒泡泡，快速滑过能滑出一条道。
把煮好的糖姜片倒入一个无水无油的盘子里，连姜片带盘子拿到风扇前面一边吹风，一边搅拌糖姜片，这样可以裹在糖姜片上的糖快速变干。等姜片彻底变凉了，用密封罐装起来慢慢吃。
家常豆腐
用料：
1块豆腐
10朵木耳
半根胡萝卜
2个青椒
做法：
豆腐切成三角形状，青椒洗净切块，胡萝卜去皮切丝，木耳洗净
煎锅热油，放入豆腐煎至两面金黄盛出
炒锅热油，爆香蒜末，加入豆瓣酱炒出红油
加入胡萝卜翻炒均匀
加入木耳翻炒均匀，后加入青椒炒至断生
加入煎好的豆腐翻炒均匀
加酱汁(生抽➕耗油➕白糖➕生粉➕清水)
撒葱花！！
装盘
成品
牛油果泡芙
用料：
60克泡芙低筋面粉
40克无盐黄油
1/2TSP细糖
80克全蛋液
80克水
1/4TSP盐
1个牛油果
20克淡奶油
2大勺蜂蜜
做法：
黄油、水、糖和盐都放入锅里
加热，搅拌均匀
当油水煮开时，转小火，一次性倒入全部面粉。用两个勺子快速地搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起并且不粘锅。关火
等面糊冷却至常温，分多次倒入鸡蛋液；每一次都要搅拌混合完全后再加下一次
根据面糊的吸水性调整鸡蛋液的量，当鸡蛋液的加入并搅拌均匀后，用勺子蘸起面糊，面糊能呈倒倒三角形状且不会滴落，这个时候就可以停止添加鸡蛋液了
用两个勺子配合，将一个勺子挖起的一小块面糊整形并刮到烤盘上
每个泡芙间保持一定距离
210度，中层，12分钟左右，此时泡芙膨胀定型，将烤箱温度降到180度，继续烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色
牛油果一个，剖开
挖出果肉，压烂，加入蜂蜜和淡奶油
拌均匀，即成馅
取一个泡芙，用小刀划个口，用小勺往里灌入牛油果馅，就可以了
超简单的酸奶布丁
用料：
150克酸奶
5克吉利丁片
适量白砂糖
几滴柠檬汁(或白醋)
300克冰水(或冷水)
做法：
首先准备材料
拿出一个碗，倒入冷水或冰水，把吉利丁片泡软，约1~2分钟，再拿出一个干净的小奶锅，倒入酸奶(超市里买的就行)，一次加入白砂糖和柠檬汁(或白醋)，直到白砂糖融化。融化后把小奶锅从火上移除，放凉至温热。
尽量不要把酸奶烧沸腾，否则会有很多类似小颗粒的，如果有，就用筛子筛一下。把吉利丁片从冷水或冰水中拿出并拧干，再加入小奶锅中，用酸奶的余温把吉利丁片融化
把融化后的酸奶混合液倒入容器中，放到冰箱冷藏层，冷藏1~2小时
冷藏后的布丁Q弹美味，还可以加上自己喜欢的水果
家庭版奶黄包
很喜欢的奶黄包，自己尝试了一下，感觉可以，材料也是家里常用的，比较好操作。
用料：
面团
200克牛奶
350克面粉
4克酵母
10克白糖
奶黄馅
2个，大约100克鸡蛋
25克淀粉
25克面粉
20克奶粉
100克牛奶
50克白糖
30克食用油
做法：
把面粉、白糖和酵母倒一起搅拌均匀。
慢慢倒入牛奶，一边倒一边搅拌。
搅拌成这样的絮状可以下手揉。
揉成光滑的面团（我大概揉了半个小时）然后用保鲜膜封好，发酵至两倍大。大概发酵了两个半小时，因为天气比较冷，动用了怀抱发酵和热水发酵组合😂
发酵后里面会是这样的蜂窝状。然后取出来排气，再次揉成光滑的面团，切开没有大气孔就可以了。
在面团发酵的时候我做了奶黄馅儿，把上面除了油以外的材料放在一起搅拌至没有颗粒，然后过筛倒入不锈钢容器中。
把食用油加入（用黄油会更香，闭关期间没有黄油只能用食用油代替），隔水给面糊加热，切记：一定要开小火，一边加热一边搅拌，慢慢会变成固体。我大概花了十五分钟。
反正是当馅儿，不需要很硬，能成形就可以。
把馅儿分成15份搓圆备用。
面团也分成十五分备用。（记得用保鲜膜盖好，不然会干）
取一个面团按扁，把馅儿放中间包好，开口朝下放。
包好以后放蒸锅二次发酵，大概20分钟，底下可以放温水有利于二次发酵。包子之间注意间距。
二次发酵好以后冷水开火蒸15分钟，蒸好以后不要马上开盖，要先焖5分钟。
奶黄包合影。
奶黄包剖面。
手擀岐山臊子面
一碗香喷喷的手擀岐山臊子面，只要用心去做，一个人也能吃的津津有味。就算牺牲一次午休时间，那也是值得的吆！
用料：
小半碗面粉
1个鸡蛋
2-3朵木耳
半根红萝卜
半个土豆
5根豇豆（豆角）
2根蒜苗
半个西红柿
2片生姜
菜籽油、调料面、盐、醋、酱油、臊子、油泼辣子适量
做法：
1、盆里倒进半小碗干面粉；
2、边慢慢少量倒水边用筷子搅拌，将面搅成条索状；
3、退出筷子，用右手将面索索用力揉成面团，扣住备用（放置1小时以上）。
1、洗、切菜蔬，泡木耳；
2、碗里打好鸡蛋，放少许盐，搅拌均匀。
1、电饼铛（平底锅）里摊好鸡蛋饼；
2、待凉后将鸡蛋饼切成菱形小片。
1、将窝好的面揉均匀，再用擀面杖反复转着擀，直到薄厚均匀；
2、擀好的面上均匀撒上干面粉，折叠2-3次，切成面条，抖开。
1、锅里倒少量油，烧热，将切好的菜蔬一起倒入翻炒，沿锅周倒少量水，再加盐、调料面适量翻炒1-2分钟；
2、沿锅周倒适量醋再翻炒数秒，关火，出锅装盘。
1、锅里倒少量油烧热改小火，将切好的姜末倒入翻炒，同时加入适量盐、醋、酱油（味极鲜）再翻炒；
2、即时倒入适量开水。
1、将西红柿、木耳切成小丁装碟；
2、倒入炝好的汤里小火煮几分钟。
1、开水里煮好菜捞出，再煮面条，盖锅盖，煮沸后加凉水再煮，反复2-3次（依面条软硬厚薄而定）；
2、将煮熟的面条捞出放凉水里。
1、碗里装适量面条、菜；
2、放在汤锅边。
1、煮好西红柿、木耳的汤里依次加入炒好的菜、鸡蛋片、臊子、油辣子、蒜苗末；
2、小火稍煮。
1、将菜汤搅匀，浇进有面菜的碗里；
2、一碗香喷喷的手擀岐山臊子面就终于上桌啦！
金桔柠檬润肺止咳膏
用料：
克黄冰糖
15个金桔
1个柠檬
蜂蜜
做法：
金桔弄盐搓一下，洗净，在弄盐水泡10分钟，洗净，一切二，不去籽（金桔籽止咳）
水差不多漫过金桔烧开后放冰糖柠檬，小火煮半小时，皮看起来软软的，开中火，边烧边搅拌，搅拌到汁成粘稠状就行了
冷切到差不多40度时加入蜂蜜搅拌
石锅拌饭
简单健康
用料：
米饭
蔬菜
鸡肉
鸡蛋
韩式辣酱
做法：
石锅涂上香油，米饭菜肉放好，小火加热
煎个蛋，拌上一勺辣酱
香辣豆豉牛肉酱（详细步骤）
鲜香麻辣，唇齿留香，满口牛肉，浓郁畅爽！这款牛肉酱制作简单，拌饭，下面，烙饼，都可以来一点！自己动手，选放心食材，未添加任何香精，防腐剂，为孩子，为家人制作健康美食！
用料：
500g牛肉
两大勺花椒面
60g熟芝麻
150g花生碎
一大勺郫县豆瓣酱
一大勺甜面酱
两大勺料酒
三大勺酱油
一大块生姜
一大勺辣椒粉
一大勺五香粉
两大勺豆豉
做法：
准备好食材，我用的勺子就是花生旁边的瓷勺，花生我买的现成的酒鬼花生，用剪子剪两半
牛肉用水泡十分钟，去掉血水，反复两次，因为有血水会有腥味。根据个人喜好切成牛肉末或者牛肉丁，我买牛肉时已经切成了肉丝，我用剪子再随便剪了几下。准备好的肉末放入生姜末，放两大勺料酒，一大勺酱油，一小勺五香粉，一小勺花椒面，拌匀，静置20分钟。
锅内放食用油，多放些油，要没过牛肉才行，油够多酱才香，也方便保存。油热后放腌制好的牛肉不停翻炒。
用小火翻炒至牛肉变色，水分收干，即可将牛肉盛起，锅内留油。我大约炒了十五分钟，牛肉如图颜色。
锅内热油中放入一大勺豆瓣酱，一大勺甜面酱，一平勺花椒面（想要麻可以多放些），两大勺豆豉（豆豉要先切碎），两平勺辣椒粉（喜辣可以多放，我放两勺微辣效果），小火炒均匀即可。
炒匀后放入牛肉，花生碎，熟芝麻，加一勺白糖，一勺酱油，一小勺味精，继续翻炒均匀。这时可以尝尝味道，根据自己喜好掌控咸淡（我没有加盐，觉得已经够咸了，我喜甜，糖放的较多）。
炒均匀后关火即可，香喷喷的牛肉酱就做好了，是不是很诱人！
装瓶，我用一斤牛肉，280毫升玻璃瓶，装了三瓶半。
在网上买的玻璃瓶，送了封口贴，包装好送人绝对上档次！
红糖花生酥
看下厨房的采菜谱都是用白糖做的  我只有红糖  和花生  于是就做出了这个东西  个人觉得挺好吃的
用料：
150水
150红糖
250花生
做法：
先把花生用小火慢慢炒熟  然后去掉红皮  拍成小碎粒  不拍也行  我就随便拍了下
1:1的红糖加水用小火慢慢熬制，然后
会有很多的泡泡，时间长了  大概十五分钟左右，就会越来越黏稠  直到拉起丝  就代表红糖熬好了
忘记拍照片了  这个时候就把炒熟的花生倒入  搅拌均匀裹上红糖浆
把搅拌好的花生倒在砧板上  稍稍凉一下  然后借助工具定型  用刀切成你喜欢的形状
肉嫩菜不柴的芹菜炒猪肉
喜欢吃芹菜炒肉的吃货们，今天这个方法很实用哦！！！简单易做零基础！！
用料：
少许料酒
适量盐
一勺生抽
适量油
适量猪肉
1把芹菜
1个八角
一勺鸡精
做法：
将猪肉洗净切好放入碗里，加入少许盐，一勺鸡精，少许料酒，一勺生抽，用筷子搅拌均匀，加入少许食用油，锁住水分防止粘连，搅拌均匀以后放在一旁腌制5分钟。
芹菜切好，洗净放在一旁备用。
锅中烧开水，水开以后加入一勺盐，少许食用油，下入切好的芹菜，大火焯水30秒。
焯好水以后捞出，放入凉水中，这样吃起来更清脆！
锅中加油，油热后放入一颗八角
然后下入腌制好的猪肉，快速打散开来，肉丝炒制变色，小火再煸炒3-5分钟
加入芹菜翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐，大火翻炒约20秒。
出锅装盘，味道很棒，芹菜和肉都嫩嫩的
炼奶面包
这款【日式炼奶面包】
组织细腻
口感柔软
奶味十足
用了戚风蛋糕模具制作
凹凸造型更给餐桌增添了一丝新意
 
吃的时候即便不涂抹黄油、奶酪或者果酱
也十分美味
：）

方子来自@王光光光光光光
用料：
200g高筋面粉
20g细砂糖
125ml牛奶
3g盐
15g炼乳
20g黄油
3g酵母
20g涂抹材料：炼乳
20g涂抹材料：黄油
做法：
所有食材放一起揉至扩展阶段，  放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大。
涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱。
发好后的面团取出排气，擀成长方形。切成四等份。
涂抹上炼乳酱。（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）
然后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来，再用切刀切馒头的切法切成8小份。
戚风模具内抹薄薄一层黄油，将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内，盖上保鲜膜进行最后发酵。
之后表面涂上炼乳酱，放入预热好的烤箱，180°中下层烤15~20分钟即可。
豌豆炒鸡蛋
营养快手简单的一道菜。
有新鲜豌豆的时候总会炒来这样吃上一吃。
用料：
150克豌豆
4个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
锅内加烹饪油
把豆粒提前用水煮个全熟。倒入炒锅里。
炒豆
立马倒上打散的蛋液
开炒
诺。炒好了。加点盐出锅啦 是不是超简单啊。
酸汤黄辣丁
这次我就要改做另一种野生鱼了－黄辣丁儿，也叫嘎鱼，我们老家叫它黄骨头儿，这种鱼在北方也有，听说是白洋淀的特产，以前在老家的时候我怎么就没发现老家还有这种宝贝了，也许那会儿太专注于学习了，都不在乎吃的是什么了，哈哈，因为在同事家吃过几次，所以看到这个原材料就想跃跃欲试，剥夺了妈妈今天做饭的权力，自己动手做了起来，虽然成品大家嘴上都说还过得去，能吃就是，但看到这道菜被大家都吃得个精光，成效还是蛮显著的嘛，我就不听评价看效果，呵呵，还是蛮有成就感的呀！
用料：
酸辣椒
酸姜
嘎鱼
酸蒜
山胡椒
西红柿
做法：
嘎鱼清除内脏并洗净沥干，取一盘腌制的酸辣椒、酸蒜、酸姜、山胡椒（老家常用的一种调料，外表长的跟花椒差不多，但表面是光滑的，而且少了些花椒的麻味，多了些许特殊的香味）切小备用，西红柿去皮儿切成小块儿，另取一碗酸水，锅中放入菜籽油，下入切好的辣椒、姜蒜末和山胡椒炒制一会儿，等香味儿出来以后放入西红柿块儿，倒入酸水，并加入适量的清水（不用放盐，因为调料都是腌制过的酸菜，盐份已经够了），汤烧至西红柿融化后放入火锅中，鱼边吃边下（因为黄辣丁肉质比较嫩，煮制时间过长会烂掉，所以一般涮制两分钟就可以吃了）
家常熏鸡蛋
比茶叶蛋更入味，口感筋道，更方便保存的家常鸡蛋
用料：
10-15个鸡蛋
2段葱
5片姜片
适量盐
适量糖
2小勺十三香
4个八角
一小把花椒
做法：
水煮鸡蛋至全熟，10-15个鸡蛋
马上过冷水，剥鸡蛋皮
汤锅内加水水位要没过鸡蛋，加两块葱段，5片姜，花椒一小把，八角四个，十三香两小勺，糖少许，盐加入平时同等水所用的三倍量，盐略多一点好入味，大火煮开后小火再煮25分钟，再泡在汤中30分钟继续入味，鸡蛋会有些变黄。
鸡蛋盛出，控干水分
炒菜用的铁锅内保持无水无油，加入一汤勺白砂糖，放入一个篦子（蒸屉），铁锅是有弧度的，不能是平底锅，也不能是不粘锅，必须用铁锅。篦子放进去，下面要留出空隙，把鸡蛋平铺在篦子上，不能叠放会影响上色，盖上锅盖，边缘有缝隙的地方用湿毛巾赌住。
开大火，一分钟左右会冒出很大的烟，三分钟左右烟基本消失，鸡蛋变色，改小火三分钟，关火，20分钟后再打开锅盖。
熏出来的鸡蛋筋道入味，超级好吃，可放冰箱冷藏保存。
粘豆包
用料：
克糯米粉
克红豆
颗红枣
克红糖
做法：
红豆沙的做法参照上一个菜谱，这次我加了红糖，口感会更好。
趁着红豆热，加入糯米粉，一边搅拌一边加入糯米粉，如图这样就可以了。不要太湿，太湿的话，蒸出来不成型。抓起来有些散就可以。
根据自己的喜好弄大小，团成图中馒头那样就好了
蒸20分钟出锅可以了。
粗粮细粮结合，健康饮食👏😄
蒜苗豆腐
用料：
适量蒜苗
适量豆腐
适量盐
适量肉末
三个小红辣椒
一根葱
适量凤球唛生抽
做法：
豆腐切小方块。
蒜苗洗干净切段，小辣椒切段。
锅底油葱姜煸香，加辣椒酱，小红辣椒，加肉末炒肉发白了，料酒，生抽加入豆腐，盐少许。
加蒜苗，加红辣椒，
翻炒，装盘。