xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸豆腐丸子
嘟嘟妈妈按照国际辅食添加原则，为“6月龄、7-9月龄、10-11月龄、12月龄＋”的宝宝量身定做了大量辅食菜谱。欢迎大家关注我！
用料：
100克豆腐
1个鸡蛋
2根香葱
做法：
食材：豆腐
用具：碗、勺子
豆腐用勺子碾压成泥
食材：香葱
用具：菜刀、菜板
香葱洗净切末
食材：蛋黄、葱末
用具：碗
取鸡蛋黄打散，放入葱末拌匀
食材：蛋液、豆腐
用具：碗、勺子
蛋液倒入豆腐泥里拌匀
食材：豆腐丸子
用具：蒸锅
豆腐泥搓成丸子，放入蒸锅
食材：豆腐丸子
用具：蒸锅
丸子蒸15分钟即可
柠檬奶香嘎吱嘎吱饼干
觉得这个名字看上去就在嘎吱嘎吱响2333333

【我喜欢酸的甜~这就是真的我~青春期的我~有一点点自恋~】唱！起！来！

饼干吃起来有一点柠檬酸奶的味道！
有点小惊喜，柠檬的酸味会把黄油的腻感压住，然后奶香会把柠檬酸里面的小涩口柔和~

最开始是14年在君子那里看见的，然后就按照原方子做了。
作为一个喜欢折腾的人……吃了以后我就琢磨着改了，万万没想到，柠檬和奶香味超级配！！！
怎么配呢！就好像太妃榛子糖浆和拿铁！（啊……圣诞节过了，没的喝了QAQ）
为了不扯远……我们进入正儿八经叙述环节（一个一不留神就会开始各种唠的人……）

以及小贴士还蛮重要的
用料：
100g低筋面粉
60g黄油（发酵黄油更香）
6g奶粉
10g黄糖+32g糖粉糖类
1/8的量勺一满勺（可以稍微堆起来一点）盐
10g柠檬汁
6g橙汁
喜欢味道重一点就一个柠檬的皮，淡一点就2/3个柠檬的皮柠檬皮屑
做法：
柠檬洗干净，用擦皮的吧皮刮下来
（只要外面那一层！！！稍微碰到白色会很苦！！！用失败的经验告诉你们……）
然后柠檬皮和10黄糖混合，用手指碾搓一下，静止15分钟
黄油切小块，软化
（南方冬天没有暖气的话，我强推吹风机低档隔25cm吹！！！太近容易化的很快）
柠檬汁和橙汁准备好
黄油加33g糖粉，刚刚放在一边的黄糖和柠檬皮，还有盐，要稍微打发。
不用电动打蛋器，普通的打蛋器就可以，稍微蓬松了发白了就行，没有很严格。
柠檬汁倒入打发的黄油，挥舞打蛋器，使劲混合匀。
橙汁倒入，使劲混合
加入过筛的低筋面粉，搅拌至没有干粉即可
放在保鲜膜上，揉成长条，冷冻！40分钟到1小时
180度预热

切片，大约5mm左右，放在烤盘上以后撒一点黄糖在每一片的表面（这样就会嘎吱嘎吱了！而且因为饼干体算是酥松的，加了嘎吱很有趣）

我是这么撒的（见图）

180度 15分钟上下，放在中下层
瑞典蓝莓派
用料：
150克无盐黄油
1.4升面粉
500毫升牛奶
50克干酵母粉
0.5小勺盐
150毫升砂糖
2小勺小豆蔻籽
1.5升新鲜或冷冻蓝莓
50克砂糖
做法：
烤箱设置为175摄氏度，开始预热
将黄油放入厚底锅中，中小火加温，使其慢慢融化
在黄油化开后，加入牛奶，继续用中小火加温到大约42摄氏度左右
牛奶液中加入盐，糖，然后加入酵母粉，混合均匀
将小豆蔻籽与面粉混合
将牛奶与面粉混合，揉成光滑的面团
将面团放在保湿的盆中，加盖，在温暖处发酵一小时
将面团放在操作台上，轻轻揉压、排气，然后用大擀面杖擀开，使其成为大面片
当面片被均匀地擀成7、8毫米的厚度时，就可以了
将面片移到烤盘中，将多余的边角用轮刀切掉，将烤盘内四个面片的边略微压薄
被切割下的多余的边角，继续用轮刀切为长条
将蓝莓均匀地铺在烤盘中的面片上，将糖洒在蓝莓上
将切割好的长的面的条儿（不敢说“面条，怕大家误会”），交叉地摆在蓝莓派上
将边角压实
放入已经预热好的烤箱中部，175摄氏度烤大约20分钟，取出，刷一层全蛋液
继续用175度烤，大约5到10分钟，当表面呈现美丽的棕黄色就可以取出了
洋葱回锅肉
没有买到五花肉，抢到了肉店最后一坨肥肉，飞奔回家给狗子做吃的
用料：
克五花肉400
勺豆瓣酱1
1勺酱油
盐适量
鸡精少许
洋葱1个
做法：
五花肉冷水入锅滚水，待水沸，掏出，待凉切片备用
热火倒少许油，将切好的肉倒入锅内煎出油，舀出备用
借用刚刚的油放入一勺郫县豆瓣，炒香倒入肉片翻炒两下，洋葱入锅，爆炒
起锅前放老抽，鸡精，盐，炒匀，起锅。完美ending
鸡蛋灌饼
用料：
克普通面粉
80%温水
20%开水
油
适量盐
十三香
个鸡蛋
香葱
做法：
用半烫面制作，开水大概占用水量的20%，边倒水筷子边搅拌，然后用温水，就是水温不烫的边搅拌边倒入面中，活出软软的面。这里告诉大家一个和面的技巧，想要全面，倒水就快点，想要硬面，倒水速度一定要慢。烙饼类都是软面。活好面，盖着盆至少醒30分钟
盐，糖，十三香加油搅拌均匀，加入适量面粉，画个圈，圈圈不会马上消失，微慢消失就可以了。为啥加面粉呢，是为了擀饼胚的时候不漏油！
取一块面团擀成长长的椭圆行，油盐抹一半如图
对折，但是没油的一面要比有油的一面宽8毫米左右，我图片上留的大是为了方便大家看清楚
然后再抹一次油，注意对折的地方要留些空间不要抹油，还有两头尖角的部分也要留够地方不抹油
尖角的一端卷起来，如图
双手像拧瓶盖一样拧一圈
压扁放置一边醒，继续作其他的饼胚，醒至少15分钟，一般制作四五个饼胚的时间第一个就醒够时间了
擀饼胚，看，一点没有漏油吧，前面的面团揉光滑醒发的时间也够的话，擀面胚的时候根本不用多少面粉就可以擀好，
饼铛抹油就开始烙饼了，饼变色后上面一面也抹油，翻面
一会饼就鼓起来了，能看到鼓起来了么！两根筷子把鼓起来的部分从边缘捣开，开始灌鸡蛋液，灌的时候记得把开口处拉到饼铛边上高一点，蛋液才会流下去，多开两个口尽量灌均匀，中间的部分有时候不好分开就不用管它了
灌完等十来秒翻面，尽量把中间的蛋液烤熟
烙好了可以吃了
可以一次多活些面制成饼胚用烤纸隔开冻在冰箱冷冻室
吃的时候直接拿出来电饼铛上烙，会更软皮更酥，而且还很快！
牛奶炖蛋
超简版牛奶炖蛋，让你吃出双皮奶的幸福味道🙂
用料：
2只鸡蛋
一盒（250ML）纯牛奶
8茶匙白砂糖
做法：
两个全蛋分别打进容器，分别加入半支牛奶，4茶匙白糖
往同一个方向搅拌均匀
锅里加水煮沸，放入蛋奶蒸10分钟即可出锅
美味的牛奶炖蛋就可以开吃啦啦~
戚风蛋糕底奶酪芝士条
蛋糕底的方子来自于星杭妈的戚风蛋糕配方，芝士蛋糕方子结合了朋友的建议以及王太家的配方。记录在下厨房里供我自己以后做的时候看。之前做过多次奥利奥底的，都不太理想，会掉渣，这次试试戚风蛋糕底。
用料：
#蛋糕底
1枚鸡蛋
14克酸奶
13克玉米油
6克细砂糖（蛋糕糊）
18克低粉
2克玉米淀粉
几滴柠檬汁
5克细砂糖（蛋白霜）
#芝士蛋糕体
100克酸奶
250克奶油奶酪
40克细砂糖
1枚鸡蛋
30克玉米淀粉
做法：
先做戚风蛋糕底，托盘垫厨房纸，放在旁边待用。
混合酸奶玉米油和细砂糖，搅拌到砂糖融化。
混合好低粉和玉米淀粉，过筛加入到步骤二的混合物内。
用蛋抽以Z字型搅拌到没有面粉颗粒，再加入1个蛋黄，将蛋黄和面粉糊完全搅拌均匀蛋黄糊就完成了。切忌不能打圈搅拌，全程Z字型搅拌。
以145度预热烤箱，然后回来打发1个蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，和糖，1枚蛋清很快就可以打发好，打到蛋抽提起时有小弯钩状态。
将蛋白霜和蛋黄糊翻拌融合，量都很少，只是为了做蛋糕底，融合好后倒入铺纸的托盘内，震几下就好，放入烤箱烤20分钟。
烤戚风底的时候可以准备芝士糊了，芝士放入微波炉打1分钟，就可以软化，然后加入糖，搅拌均匀再加入酸奶，搅拌顺滑，再分3次加入全蛋液，搅拌均匀，最后加入玉米淀粉，搅拌均匀。
过筛！用筛网过2次！起码2次！出来才能细腻！
最后倒入烤好蛋糕底的托盘内，180度30分钟。
韩式温泉蛋拌面
很开胃的韩式拌面
用料：
1把细挂面
1/2根黄瓜
1块鸡柳
2片火腿片
适量海苔丝
1个温泉蛋
1个辣椒
个人喜好辣白菜
调味料
1大勺料酒
适量盐
1大勺韩式辣酱
1大勺芝麻油
1大勺白芝麻
1/2大勺白醋
1/2大勺酱油
1/2大勺糖
做法：
准备材料，黄瓜切丝，辣椒切段
火腿片切丝
鸡柳淋上料酒、盐，盖上保鲜膜，500w加热2分钟，也可以热水煮熟。冷却撕成条
细面下水煮熟，过凉水洗去淀粉
剩余调味料搅拌均匀
加入细面、辣白菜、火腿丝、黄瓜
搅拌均匀
装盘后洒上紫菜碎，放上温泉蛋
香气四溢的费南雪Financier（减糖版）
Financier香气浓郁的关键是焦化黄油，以及杏仁粉。这个方子使用的是部分蛋白打发的方法，入炉前应该用牙签轻轻搅拌模子里的面糊消去大气泡防止出现洞洞。然而我懒忽略了这一步所以内部不够满意。
方子的量可以制作6个三能金砖模。
用料：
#面糊
60g低筋面粉
20g杏仁粉
一个蛋白
1大匙百利甜或其他利口酒
#焦化黄油
60g黄油
#蛋白霜
一个蛋白
15g糖粉
做法：
杏仁粉和面粉混合后过筛，加入蛋白和利口酒用刮刀搅拌均匀。
制作焦化黄油。黄油放在小锅里小火煮到朗姆酒颜色，然后冷却。
把冷却到常温的焦化黄油倒入面糊中，用打蛋器和刮刀混合均匀。
蛋白分2次加入糖分打到硬性发。
去1/3蛋白霜加入面糊中，用刮刀轻轻混合均匀，然后倒回剩余蛋白霜中，用刮刀混合均匀。
烤箱预热160度。混合好的面糊装进挤花袋，挤到模子里面。用牙签轻轻搅动消去大气泡。
烤20min左右就OK咯~
猪肉萝卜大馅儿包
AMMA是北方人，自然家里饭桌上也少不了北方人好的那口面食。一顿不吃馒头觉得浑身没劲，两天不吃饺子觉得肚子里缺点什么，三天不吃包子说话都走调，四天不吃火烧牙都要松掉了。哈哈....虽然有些夸张，但是从这些话中能感觉到面食在北方人生活中是多么的重要。
这不是，上周AMMA家就囫囵囵的吃了好几天的面食，饺子、火烧、馅儿饼子、包子轮番上！吃得心里真欢喜啊！昨儿AMMA娘给包的猪肉萝卜大馅儿包子，那包子个顶个的大，馅儿个顶个的满，那叫一个爽啊！别说包子了，俺们家包个饺子都比那杭州小笼包个大多了，个顶个的实惠啊！那包子就更不用说了，加上是自己家吃，那不得狠往里填馅儿啊，直径十好几公分的包子小闺女们顶多吃一个，大老爷们们能吃3个就撑破肚皮了，要说北方人这性格脾气就是豪爽大气呢，从一个包子上就能体现的淋漓尽致！
用料：
适量青萝卜
猪肉馅儿
做法：
把萝卜洗净去皮剁馅儿
把猪肉馅儿调好备用
包包子前把萝卜馅儿和猪肉馅儿混合调匀
包包子了
自制豆腐花
还原小时候的味道
回忆儿时快乐的时光
做法参考了厨友@一朵一朵的阳光
🌹感谢分享🌹
用料：
150克黄豆
1.2升清水
3克内脂
做法：
黄豆隔夜浸泡6--8小时，浸泡时间也不要太长（冬天要浸泡10--12小时）
洗净的黄豆倒入豆浆机，加水1--1.2升。（我家豆浆机连黄豆一起可以加到2升左右）选择果蔬汁功能，打两遍（一定要打两遍）我们要的是生的浓浓的豆浆
打好之后过滤豆浆，我用了豆浆机的过滤网加过滤布，这样出来的豆浆会更细腻
分次尽量挤干，看一下得到的豆浆总量是否有1.2升，不满也没关系，最后可以稍微加点滚开水，加满总量到1.2升
内脂用一汤匙凉开水事先化开备用，我用的是不锈钢保温饭桶，内脂直接化在里面。内脂某宝上都有的卖
过滤好的豆浆倒入不粘锅，中火煮开，再煮的过程中要用筷子或硅胶铲不停搅拌，要不会糊底（最好用不粘锅，煮好后好洗😊别的锅洗起来分分钟就抓狂😱）烧开之后让它翻滚1--2分钟关火
煮好的豆浆再次过滤一下，因为在煮的过程中会有一些小颗粒产生，再次过滤可以使豆浆更加细腻顺滑
过滤好的豆浆放置2--3分钟（没有温度计放置3分钟差不多就到80--90度了），上面这层豆皮也挑出不用。
豆浆温度降到80--90度左右，沿着桶壁冲入放有内脂的保温饭桶，用筷子划拉一下，不要搅拌，静置15分钟左右（冬天要保温静置哦），开盖就是凝固好的豆浆啦！
在它凝固的过程中我们可以准备调味料。按自己口味喜欢，可以咸味的也可以甜味的，我喜欢咸味的。家里虾皮没有了，就小葱，榨菜，紫菜，生抽老抽，少许糖
调味料准备好，豆浆也就基本凝固好了。一碗简单的香喷喷的热乎乎的豆花出炉啦！很简单哒！
得到的豆渣也不要浪费，加些面粉，鸡蛋，小葱，盐，胡椒粉，搅拌成糊糊，锅里放些油，煎至两面金黄，搭配豆浆，就是一顿高蛋白营养早餐啦！！！
自制桃山皮月饼，宝宝可以吃的低糖少油健康月饼
适宜月龄：12+ 
月饼也可以在家里自己做，今天教大家做一种软糯可口的“桃山皮月饼”，低油少糖，健康营养还好消化，不仅宝妈吃起来毫无压力，小宝宝也可以吃。 

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
200克白芸豆
50克中筋面粉
20克玉米油
20克宝宝奶粉
350克红豆沙馅
10克紫薯粉
10克南瓜粉
做法：
准备食材。

玉米油可以替换成其它味道清淡的油。如果想要奶香味更浓，可以把玉米油换成等量的黄油。加入油的月饼皮不易开裂，如果不在意可以不放油，口感都差不多。

红豆沙是自己做的，做法非常简单，我写过食谱http://www.xiachufang.com/recipe/103755874/

没有豆沙也可以用其它馅料，板栗、莲蓉等都可以。

紫薯粉和南瓜粉只是为了便月饼颜色鲜艳好看，没有也可以不放。
白芸豆倒入足量清水中，浸泡过夜，浸泡的时候可以放在冰箱保鲜层。

泡好的豆子会变大很多，泡的时候别贪心泡太多。
泡好的豆子淘洗干净，放入电饭锅中，加入刚刚没过豆子的清水，开煮饭键煮至豆子变熟。
剥开外皮，豆子里面一捏就碎说明熟了。

因为电饭锅的焖饭功能可以把水分焖干，煮出的豆子里已经没有水了。

也可以用高压锅或普通锅煮。
煮好的白芸豆晾凉，剥去豆皮备用，煮好的豆子很容易去皮。
把去皮的芸豆放入料理机中，加入适量的清水，搅打细腻。

清水不宜加入过多，能让机器正常搅打起来就行，放太多水后续炒的时候会很累。

我放了300克清水，转速调低更好打。
打好的白芸豆倒入不粘锅中，加入玉米油小火不断翻炒。

这一步和炒红豆沙的步骤是一样的。
一直翻炒到芸豆沙变黏稠，能成型为止，这个时间芸豆沙已经不粘铲子了。

如果上一步不加过多水，这个过程很快的，十分钟左右就能好。
炒好的芸豆沙稍稍晾凉，加入面粉和奶粉揉匀成光滑的面团。
把揉好的面团分成三份，其中两份分别加入紫薯粉和南瓜粉，用手揉至颜色均匀，而剩下的一份保持白芸豆的原色。
如图，黄色的是南瓜面团，紫色的是紫薯面团，乳白色的是原色芸豆面团。
将面团分成30克一个的小团，豆沙分成20克一个的小团，分别揉搓成小圆球备用。

如果怕它们表皮变干，可以在上面盖一层保鲜膜。
取一个桃山皮面团，用手指捏成薄的圆片，取一个豆沙馅团放在皮儿上。
用手慢慢转动收口，然后搓圆。

我不太会收口，收的并不好看，只要放入模具的时候光滑面朝着里面就不会影响颜值。
包好后放进月饼模具里，按压出喜欢的形状。

面团有点粘，模具里面要用油刷均匀刷上一层薄油，最好每做一个都刷一次油。
烤箱170度预热6分钟，做好的月饼胚放在铺好油纸的烤盘上，170度烤15分钟就可以出炉了。
不甜不腻，软糯可口，暖心一口气消灭了两个，边吃还边叨咕着“这个可真好看呀……”
1.我这次没有加糖，宝妈们可以根据自己的需要选择加不加糖。  
2.面粉加太多皮儿会硬，刚好能成团就行。可能会有些粘手，建议一次性手套操作。
3.豆沙馅也可以用其它馅料代替。
4.适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
5.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
简单又好吃的快手点心 -- Banana Scone （司康饼）
Scone 绝对是简单却又非常好吃的一款点心，加什么配料都不会错！原味，香蕉，果仁，葡萄干...任君自由发挥！前天做好面团放冰箱，早晨起床用刷牙洗脸的时间来烤制就能吃上新鲜又香喷喷的早点啦， 配上一杯咖啡，怒赞！当然作为下午茶点也是极好的！
用料：
2&1/2cup面粉
1/3 cup糖
1/2 cup黄油
3/4 cup香蕉
1 只鸡蛋
1/2 cup酸奶
几滴香草精
做法：
方子是在网上找的老美的方子，所以都是用的美式量具，不得不说老美的工具太齐全了
备齐原料，带上一次性手套smash香蕉，哈哈~香草精没有也无碍，酸奶可以用buttermilk或者椰浆或者淡奶油等代替，全看自己喜好哈。黄油也可以用蔬菜油代替，成品就没那么酥，我用了一半黄油一半用来抹面包的spread
面粉和泡打粉混合均匀之后加入黄油
用手把面粉和黄油搓合到一起，变成能捏成团但一捏又散掉的状态
鸡蛋，香蕉泥和酸奶搅拌均匀，不要过分打发
把湿性材料倒入干性材料中，借助工具像炒菜那样翻拌均匀成为面团，直到没有干粉，面团稍微有点湿是正常的
在案板上铺一层保鲜膜然后撒一层面粉，把面团移到案板上，然后做折叠动作，多折叠几次，然后放到冰箱冷藏半小时以上，急速冷冻十五分钟也行
从冰箱里拿出来之后整形后移到烤盘上，面糊还是有点湿，这时候就要借助工具啦
放入预热好200C（400F）的烤箱中上层烤20分钟的样子
蛋卷机2 肉松锅巴（消耗剩米饭和蛋黄酱）
入手蛋卷机的第二天~\(≧▽≦)/~
用料：
适量剩米饭
10克肉松
10克蛋黄酱/美乃滋
10克烧烤汁/其他酱料
做法：
原料准备，我的烧烤汁是微甜款的，酱油应该也可以，只是味道会有偏差
混合均匀
把蛋卷机预热后，放一勺米饭，狠狠的压下去。我还特地计了下时，大约一分钟左右正好
成品啦
特写！终于没有虚焦
巴盟隔锅面
两人份儿
用料：
2个鸡蛋
3瓣蒜
适量葱
1片姜
2勺花椒粉
2少大料粉
半个西红柿
3勺酱油
两勺盐
1个土豆
2块钱的手擀面面条
2勺蚝油
2勺鸡精
1勺醋
1根香菜
做法：
葱姜蒜适量切碎放碗里，花椒粉、大料粉、两勺酱油都撒葱姜蒜上
洗and切好一个土豆、半个西红柿、一根香菜（想怎么切怎么切）
锅里放油磨过锅底，中火油热了下两颗鸡蛋（不用打散、直接煎），熟了切成块（方便俩人分，以防最后分鸡蛋打起来）
锅中倒入适量油（放肉也行，但最好放些油保证锅底有油不粘锅），把碗里准备的调料：葱姜蒜花椒大料酱油放手边，中火油热了倒进去。
稍作翻炒，把刚才切好的土豆条扔锅里炒。翻炒2分钟，差不多变色了把西红柿放进去。（注意：一定要先放土豆。）
30秒后，加入一勺盐，翻炒均匀了稍微尝尝味道。觉得填就再添点盐或者酱油（颜色浅就添酱油，颜色深就添盐），在这里味道略微重些没关系，因为要加水煮面的。
翻炒均匀、味道满意之后。往锅里加水，没过菜的5倍同时能煮开面，不至于让面坨住的量（我加的量是电热水壶的4/5），盖住锅调到蒸煮的模式，中大火把水烧开，下面。
面下去搅拌均匀（避免坨住）+少量醋+刚才煎好的鸡蛋放进去一起煮。
盖住锅煮大概5分钟，期间可以尝尝汤的味道，淡了就加盐或者酱油（选择哪个同上）隔一会儿就尝尝面熟没熟，面条心里不是白的就是熟了。
面熟了揭开锅，加入少量鸡精和蚝油，搅拌均匀。关火，撒入切好的香菜）搅拌均匀出锅！
鸡蛋饼
非常时期，想吃路边摊蛋饼，还没出摊？
自己做呀！
物资缺乏，没有薄脆，影响口感？
用薯片呀！
用料：
2大勺面粉
2个鸡蛋
适量水
少许盐
2片午餐肉
几片球生菜
1根黄瓜片
适量葱花
适量香菜
适量薯片
适量酱料
做法：
食材们
面糊调成如图状态，少加些盐。
平底锅刷油，不开火，舀入面糊转圈覆盖满后开小火。
浇入蛋液，铺满整张面饼。
撒入香菜、葱花、黑芝麻，烘一会儿。
小心翻面
涂上你喜欢的酱料，我们大人涂的是海天黄豆酱和辣椒酱，铺上各种你喜欢的食材。
小朋友的我加了番茄酱
表面黑色的部分不是焦掉了，是因为我没有黑芝麻粒，倔强地把小朋友的零食芝麻夹心海苔剪碎了撒在上面😂
素炒香菇
用料：
20朵鲜香菇
5根香葱
30克韭菜
0.5汤勺蚝油
1汤勺生抽
2/3茶匙盐
5瓣蒜
1/2茶匙糖
朵香菇
做法：
香菇洗净后，用剪刀剪成小块
葱切花，韭菜切段，蒜剁蓉，生抽，蚝油，糖放入碗中拌匀
先将韭菜炒熟捞起
锅中放入适量的食用油将葱蒜爆香
放入香菇翻炒
放入半饭碗清水，大火烧开，转小火焖煮3~5分钟，直至收汁
放入已煮好的韭菜翻炒均匀
装盘上桌
苦瓜炒蛋
苦瓜因苦而得名，能消暑明目，清热解毒，掌握这个小技巧，吃着一点都不苦。
用料：
1根苦瓜
4个鸡蛋
盐
2瓣蒜
做法：
备齐菜品
将苦瓜去头尾，从中间切开再改刀切片，不需要太薄。蒜子切成末，放一旁备用。
切好的苦瓜放入碗中，加入食盐抓匀腌制出水分。
苦瓜水腌制15分钟后用手挤干水分，盛入盘中备用，将剩下的水倒掉不用。
取一个小碗，打入4个鸡蛋加适量食盐后，用筷子搅拌均匀放一旁备用
锅中倒入食用油，油热后下入蒜末爆香，再下入苦瓜翻炒。
然后倒入鸡蛋液，先不要急着动，等到鸡蛋定型后再轻轻翻炒下即可。
因为苦瓜腌制的时候有放过盐、鸡蛋里也有盐所以炒菜的时候不需要另外再放。装盘
冰糖草莓
自制冰糖草莓🍓
用料：
N个草莓
N个小番茄
半根香蕉
2个棉花糖
1碗水
2/3碗黄冰糖
半块巧克力
做法：
草莓、小番茄洗净擦干
把准备的草莓串好
水、黄冰糖，一起倒进锅里小火🔥慢熬。
🌸准备一杯矿泉水。把糖熬成如图的样子，挖几滴糖倒进水里，在水里快速变硬变脆。就可以做冰糖草莓了。                                        🌸把锅侧在一边，然后拿草莓在糖里转个圈拿出来。（速度要快）                                 🌸然后放在烤面包纸上（或刷过食用油的保鲜膜上）
巧克力隔热水融化，把草莓沾进去，转个圈（速度要快）再拿出来就行了。
刚做好的糖葫芦凉一会再吃，外表的糖就会很脆。
少做点，够吃就行。不然天气热就化了。
刚做好了这么多
吃了又甜又脆！超好吃！
艾粄
用料：
500克糯米粉
100克粘米粉
一大把艾叶
一丢丢碱
一丢丢糖
一丢丢盐
少许猪油
适量温热水
想吃啥放啥馅
做法：
择嫩叶洗净绰水后过凉水（绰水时放了点碱，据说可以保持叶绿）
挤干水分，放料理机加点温热水打成艾叶糊糊
与粉拌（这里加了一丢丢糖和盐）
如太干，慢慢试着加温热水
揉成面团
馅料事先炒香调味放凉
包：手上抹点猪油防粘，封口搓成圆球形
或用模具印出花
或其他造型
冷水上锅蒸20分钟左右
快咬我😋
咬一口，唇齿间淡淡的艾叶清香🌿
平底锅放油，艾叛放入压扁小火慢煎至两面金黄，更香哦
超级搞笑的火鸡cupcake，巧克力纸杯蛋糕
每年11月份的第四个星期四是美国传统的感恩节！
在这一年最重要的晚餐，火鸡一定是主食。

我就来分享两款火鸡纸杯蛋糕的做法。

大家如果喜欢我的菜谱，就请关注我吧。我每周还会推出不同的创意食谱，小伙伴们不要错过啦！

视频做法：http://mp.weixin.qq.com/s/hgdxcxgF3v5t3lkNofEGYw
用料：
分量六个制作巧克力蛋糕：
87g低筋面粉
15g可可粉
60g细砂糖
37g巧克力碎
50g玉米油
一小撮盐
1/4茶匙小苏打
62ml即溶咖啡
62mlbuttermilk
一个鸡蛋
第一款火鸡蛋糕装饰材料：
棕色，橙色，黄色mm巧克力豆
3个好时巧克力
适量粉红色油性色素
第二款火鸡蛋糕装饰材料：
适量英式奶酪霜
红色，黄色食用色素americolor
适量自制棉花糖糖膏
3支牙签
10g白巧克力
6颗小眼睛糖珠
6颗小眼睛糖珠
做法：
首先，制作巧克力蛋糕。我这次做的蛋糕非常简单，不需要用到电动打蛋器，口感非常湿润，我还加入了巧克力碎。另外还加了咖啡，更加丰富蛋糕的味道。
暴力制作buttermilk方法
 就是首先要准备一个瓶子，里面我装了200ml的淡奶油。一定是淡奶油，全职牛奶是做不到的。然后就不停地摇。。摇。。摇。。
 这里的淡奶油已经是油水分离了，里面的油就是黄油，里面的水就是buttermilk啦！
称出62ml，大概就是64克的buttermilk。
正常制作buttermilk方法
准备62ml全脂牛奶，3.75ml柠檬汁（3.75ml=1/2茶匙+1/4茶匙）
快速搅拌均匀，静置10分钟。它会慢慢出现一些小疙瘩就可以用了。
有了buttermilk就可以做蛋糕啦，在一个碗里，筛入低筋面粉，可可粉，小苏打，盐，细砂糖，可可碎，搅拌均匀。
在另外一个碗里，把其他的湿性材料倒下去：咖啡，玉米油，鸡蛋，还有buttermilk，搅拌均匀。
然后把干性材料倒下去，也是搅拌均匀。
把蛋糕糊平均分进6个纸杯里，放进烤箱，用160度，烤 20-24分钟就可以啦。
蛋糕出炉，放凉到室温
 等蛋糕出炉，冷却到室温之后。用我之前做好的巧克力奶酪霜抹面。（巧克力奶酪霜的做法，请看上一期的推送“英式奶油奶酪霜cream cheese icing”）
然后用小抹刀抹平，尽量抹平一点。
分界线
用mm巧克力豆围成三个半圆，做火鸡的尾巴。
用好时巧克力的尖尖，沾一点粉红色巧克力，做火鸡的嘴巴。
贴上两个小眼珠
就做好啦！
分界线
需要的材料
取红色的奶酪霜，裱花嘴厚的一侧向下，裱出花瓣状。
裱三个半圆
再取黄色的奶酪霜，在剩余地方，裱出花瓣。
取出棕色的棉花糖糖膏，搓出一头大一头小形状
底部插入牙签
贴上眼珠后，用3号裱花嘴挤出嘴巴
在用104号裱花嘴挤一点在嘴旁
插入蛋糕固定好
两款火鸡蛋糕就做好啦
止宝宝虚汗“泥鳅粥”
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝辅食”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
适量泥鳅
适量山茶油
适量（提前切末）蒜姜
1片（提前切丝）白菜叶
11个月以上参考月龄
做法：
不粘锅预热，一手拿锅盖，一手端泥鳅，将泥鳅快速倒进锅内，再更快速的盖上锅盖，两分钟左右泥鳅会慢慢烫死
加点盐搓，将表面黏黏的尽量搓下来，然后再用热水洗干净
用勺子将泥鳅肉刮下来
刮下来的泥鳅肉备用
锅中刷油，放入蒜与姜炒香
＊ 小月龄宝宝，姜可不放哈！
再放入泥鳅煸炒至泥鳅表面慢慢变黄，加入适量水
＊一般做肉、鱼类，我比较喜欢用山茶油，能很好的去除食材的土腥味
煮至8分钟左右，加入白菜叶与少许盐
＊周岁以下宝宝不加盐哦，可以以虾皮粉代替
煮2分钟左右，加入稀饭
搅拌均匀煮开即可
先来一碗
耗油鸡腿
美味又简单，吃货们赶紧码上！
用料：
4只鸡腿
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量葱姜蒜
适量冰糖
适量白芷
适量八角
做法：
鸡腿去骨洗净，倒入两勺耗油抓匀，腌制一夜


准备材料:葱姜蒜，腌制一夜的鸡腿
调料:白芷，八角，冰糖，生抽，耗油，料酒，盐
起锅，油温4成时放白芷，姜，八角。姜味出来时，把腌好的鸡腿鸡皮朝下放入锅中


鸡皮出了很多油时，葱蒜，冰糖，炒香


再放料酒少许生抽和耗油，因为生抽和耗油是咸的就不用放盐了


翻炒均匀倒入和鸡腿平行的水盖盖焖煮25分钟

25分钟后把调料捡出来，把肉拿出放凉


装盘出锅，浇上汁即可
番薯糖水
滋润 滋养 又健康又便宜
用料：
200g红薯
20g冰糖
做法：
番薯洗净切块
大小自己喜欢💖
炖锅or普通锅煮20分钟左右➕冰糖
完成
清香的鸡蛋炒莴笋
用料：
1根莴笋
1个鸡蛋
5克盐
3厘米葱
做法：
准备阶段：
1.莴笋洗干净，用刀大致削掉表面发白的硬皮，再用刮片刀（刮土豆常用的那种，如上图）仔细刮干净，切成略透明的薄片
2.鸡蛋磕到碗里打散（如果有烘焙用的手动打蛋器，打散效果更好）
3.葱切成葱花
油盖满锅底，烧至微微冒烟，调小火，加入葱花，炒至出香味
加入鸡蛋液，基本成型后搅成蛋花，盛出
调大火，放入莴笋片，炒至透明度提高后，放入蛋黄，并加入5克盐，均匀翻炒
莴笋明显变透明并有熟了的香味冒出时，就可以出锅吃吃吃啦
滑蛋虾仁
用料：
个鸡蛋
克虾仁
做法：
根据家里人数安排鲜虾剥壳，打几个鸡蛋，加葱、少许料酒、盐打散
油锅热了倒入虾仁、料酒、葱姜、加少许白汤酱油，盐，煎至金黄色，装盘。锅里加油，倒入鸡蛋炒散，时间不要久，还是很嫩的时候倒入虾仁一起翻炒几下，撒上葱花装盘
巧剥山竹
用料：
山竹
做法：
山竹切头
切尾
将一面切开，对面不切断
剥
开
就很简单了
木耳芹菜炒豆腐
芹菜木耳的功效都差不多，都具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压、滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
最主要的具有减肥功效。
用料：
木耳
芹菜
豆腐
葱
盐
鸡精
做法：

 芹菜去叶洗干净，切成小段。

把切好的豆腐放入锅中煎至两面金黄
木耳泡发洗干净摘成小朵
葱切好备用
锅内热油，七成热，到人葱花炒出香味，放入切好得芹菜翻炒
放入炸好的豆腐
在放入木耳
翻炒后，放入鸡精、盐炒均匀即可出锅。
蒜头烧鱼
用料：
1条黄鱼
3根葱
4片姜片
12瓣大蒜
1块豆腐
适量酱油
1匙冰糖
适量白胡椒
适量色拉油
做法：
【1】处理黄鱼（去腥第一步）
将黄鱼在流水下用刀刮除鱼鳞并冲洗干净，然后用厨房用纸将鱼擦干。接着竖着将鱼肚剖开，然后用厨房用纸将鱼骨内的血水擦干净。
【2】腌制（去腥第二步）
顺着鱼骨横切鱼身，然后在鱼盘上撒上适量盐后将鱼放在鱼盘里，在鱼身上也撒上盐。同时翻开鱼肚，在鱼内脏上也撒上盐。静置5分钟。
【3】处理葱、姜片
将葱切成段后拍扁放入碗中，然后把姜片拍扁放入碗中备用。

【4】调葱姜汁
加入适量清酒到碗中，用手抓拌葱和姜
【5】去腥第三步
将腌制好的鱼放入碗中沾满葱姜汁去除腥味，然后用厨房用纸将鱼身擦干。
【6】煎鱼
在烧热后的锅中加入色拉油，将处理好的鱼放入锅中煎。整个鱼身都润油后将火调小，然后将鱼翻面继续煎。
【7】切豆腐
将豆腐切块备用。
【8】煎制
向锅中加入蒜头和切好的豆腐块，然后加入冰糖继续煎出香气。
【9】调味
将火调大后向锅中加入酱油、适量水、白胡椒。
【10】收汁
将盖子盖上，把火调小后煨煮。

【11】盛盘
将收汁好的食材整体倒入成品盘中，撒上葱花即可。
完成啦
成品
燕麦巧克力豆小蛋糕
用料：
100g即食燕麦片
20g耐高温巧克力豆
120g低粉
2枚鸡蛋
55g红糖
110g沙拉油
100g牛奶
20g葡萄干
做法：
鸡蛋加入红糖搅拌均匀
加入沙拉油完全拌合均匀
加入牛奶拌匀后筛入低粉,用刮刀稍微拌合
加入燕麦,巧克力豆,葡萄干拌匀,用勺子舀入纸杯7分满
烤箱预热180度,中层上下火约25分钟
川味麻辣牛肉干
此方子原型来自 厨友 辉姑娘的麻辣牛肉干，我在其中加以修改，降低了糖量和辣味。
牛肉的水份大，我这个配方制作1500g生牛肉，炸好后只有700+g
用料：
卤水料
白酒，生抽，老抽，盐
清水
姜片
大葱
八角
香叶
草果
花椒粒
干辣椒
炒料
120干辣椒
30g花椒粒
40g生抽
25g老抽
70_80g糖
35g醋
5g鸡精
菜籽油
拌料
辣椒面
芝麻
1500g牛肉
做法：
把卤料放进锅里煮开，放洗净焯过水的牛肉(牛肉切拳头大)煮1小时，在锅里焖3小时
把卤好的牛肉顺纹理切条，
菜锅烧热到菜籽油烧烫到7,8层下牛肉条炸到牛肉变色起锅，倒出多余的油。
锅里放少量的油炒香花椒粒，干辣椒
下炸好的牛肉干翻炒，
下生抽，老抽，醋，糖鸡精混合物，翻炒到水快干，
喜欢辣的朋友可以放一大勺辣椒面，翻拌均匀
放一把芝麻，牛肉干在锅里放凉再装瓶，装袋
寒天粉版芒果布丁（简单快手不用冰箱）
寒天粉做果冻不需要冰箱即可凝固，常温冷却后即可凝固，非常适合没有冰箱朋友做，有冰箱冷藏后吃风味更加
用料：
1个（果肉大概150克左右）芒果
350克左右水
7.5克寒天粉
30克（可按个人口味酌量加减）白糖
做法：
首先芒果加部分水打成汁，然后芒果汁和剩余的水加上寒天粉和糖一起烧开至寒天粉完全熔化，寒天粉一定要煮到完全熔化才可以
有模具的可以用模具，没有用饭盒装也可以，如果是冬天一定要抓紧装模，（或在锅上小火保持温度）冷了会凝固装模就不好看咯，装好待冷却凝固，果冻就成型了，有冰箱可以冷藏一下再吃更好吃哦
最后呈上脱模的成品，美美的😍😍
糯米鸡
12个的料,别准备多了
用料：
克糯米1000
多勺蚝油
克鸡腿翅500
朵香菇12
克胡椒粉
勺生抽
张荷叶4
五香粉        丁点
广式香肠2条
做法：
泡一小时蒸半小时水刚没过米，肉类蒸十五分钟，荷叶温水泡一小时刷油一开三张
放猪油蒸过瑶柱虾米海鸭蛋黄香肠咸肉,腌制红葱姜微煎炒过刚熟的鸡冬菇打芡汁多点，咸点，包,盖好。吃时蒸20分
彩蔬鳕鱼泥
食谱用小红书录制的，过段时间整理一下，下面都有文字介绍哟，我家小宝贝很喜欢吃
用料：
个鸡蛋
根胡萝卜
做法：
鳕鱼是儿童无刺鳕鱼哟，一个人带孩子太累了。偷懒一下啦
花式馒头
用料：
150克紫薯
350克高筯面
3克酵母
适量水
做法：
紫薯洗净切块蒸熟压成泥
放入高筋面、酵母、水揉成光滑面团用保鲜膜盖上发酵两大倍
取出排气擀平，用切菜磨具切成波浪形
慢慢卷起，卷成花形收口抹点清水捏实
发酵15分钟，上锅15分钟即可
装盘
办公室便当
今年这场疫情虽然到现在还没有结束，但是很多人已经陆续开始复工了，复工后又迎来了新的问题，就是工作时间的工作餐怎么解决？因为饭店都不开门，点外卖还是有一定的困难，另外为了减少与其他人的接触，点外卖也是有顾虑的，那么工作餐怎么解决呢？于是带饭上班成了很多人特殊时期的首选。
带饭上班可以减少与其他人的接触，用自己的餐具吃饭会很安全。自己带饭喜欢吃什么就做什么，还可以根据特殊时期，针对性的制定适合自己的，营养全面的工作餐，另外还是展示自己厨艺的好机会，朋友圈上班的都在晒自己做的工作餐，等这场疫情结束后，看来是要诞生无数个大厨来。
自带便当除了掌握营养全面，还要掌握在公司加热要方便的原则，因为公司一般只是提供微波炉，不会让所有员工在公司炒菜的，所以做的便当要适合整体加热，加热后还不会影响便当的口感，那么饭团、炖煮带汤汁的肉、火腿肠、菌类、芝士之类的食材就比较适合了，另外沙拉也是便当的首选菜品，不需要加热，每餐少量的有一点蔬菜沙拉最点缀，营养丰富的同时还是便当很好的点睛之笔。
既然是展示自己厨艺的好机会，做一份美美的便当来馋同事，还能满足小小的“虚荣心”，是不是顿时让心中增加了，无数的小窃喜！下面我来分享一款简易可爱的便当的做法，仅供大家参考。
用料：
适量大米饭
1根火腿肠
1棵油菜
3个香菇
2克盐
适量油
适量生抽
1片芝士
1个小番茄
1片海苔
1个鸡蛋
适量黑芝麻
适量沙拉酱
做法：
大米饭用隔夜的最好，因为刚做出来的米饭比较软，不容易塑形。鸡蛋提前煮熟，去皮从中间纵向切开。香菇去蒂切成片，油菜洗净改一下刀
香肠切成段后再用刀切一些花边，这样油煎之后香肠会很好看，这样我们的主要的准备工作就做的差不多了
首现找一个模具把米饭压紧塑形一下，我用的三角形的模具
把芝士片切成喜欢的花形，再把海苔剪成条状，然后给塑形好的饭团子做个装饰，我找了几颗黑芝麻做了饭团卡通的眼睛和嘴，同时我还用小熊模具，切了芝士片做了鸡蛋的装饰
香肠用油煎一下，表面上色后切过的刀口就会开花了
油菜和香菇过油炒一下，用生抽和盐调一下味道。
把所有加工好的食材放进便当盒中，随心摆放吧，我又切了两个小西红柿做点缀，挤了一点沙拉酱，吃香肠和小西红柿的时候可以沾一下沙拉酱吃，沙拉酱我用了纸托盛，在公司吃饭加热时，可以先把沙拉酱轻松取出来，这就是我用纸托盛沙拉酱的目的。
拔丝地瓜
真正的第一道！
用料：
2个红薯
两勺糖
两勺清水
适量油
做法：
热油炸地瓜，8分钟左右
糖水比例大概一比一，熬好糖将地瓜放入锅中快速翻炒。
粉丝娃娃菜
每次吃火锅之后的菜就会想方设法炒一炒 娃娃菜粉丝炒起来也是很好吃的  大家可以尝试一下
用料：
两颗颗娃娃菜
1把粉丝
3瓣大蒜
1勺生抽
适量盐
1勺辣酱
做法：
热锅冷油 爆葱花  然后放入一勺辣酱  或者豆瓣酱  你们可以自己根据口味看着放  炒出香味之后放入娃娃菜
放入少量的盐  因为辣酱本身就是咸的 不然菜就咸了  看着娃娃菜稍微变软的时候 把龙口粉丝放进去 
继续翻炒  我没有再放别的调料  辣酱的味道已经可以了  炒到粉丝稍微粘锅的程度就可以了  如果炒的过程中太干可以少量加点水
必须必·甜口儿 | 西红柿🍅炒鸡蛋🍳
每个人的童年都有一道西红柿炒鸡蛋！！！
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
1勺料酒
适量葱花
适量水
适量盐
适量白糖
适量番茄酱/番茄沙司（可根据自身喜好选择是否添加）
做法：
西红柿洗净、切块，备用。
鸡蛋打入碗中，加入适量料酒，搅拌均匀。
1. 锅中倒入橄榄油/食用油。
2. 油热后倒入鸡蛋液。
将鸡蛋摊至半熟且成型，盛出备用。
1. 爆香葱花。
2. 倒入西红柿块煸炒出汤。
倒入适量水，等水烧开。
1. 转小火，加入摊好的鸡蛋，翻炒成碎块。
2. 加入适量盐和适量白糖。
盛出即可。
拌米饭！最爱！！！
盐水野山笋
春暖花开的日子，带着孩子，呼朋唤友，去大山里拔野山笋。野山笋可以做一款下饭的盐水笋，放冰箱冷藏，可以放到夏天，每次吃的时候淋上麻油，消暑利气，清爽可口，让人回味无穷。
用料：
1000克野山笋
适量盐
4个八角
适量桂皮
少许干辣椒
做法：
野山笋剥壳洗净待用。
笋切2一3cm的小段（时间比较紧，请忽略我的刀工），高压锅放盐，桂皮，八角，笋。放水没过笋，大火煮开，中火焖压15分钟。晾凉待用。
㶽里放水、盐、干辣椒，煮沸冷却待用。
把笋放进干净的玻璃瓶，倒入晾凉的盐水，密封。
3天后，笋基本入味，取出淋麻油食用。
糖醋脆皮丸子
用料：
400克猪肉(带点肥的)
8朵干香菇
1个鸡蛋
半个馒头
2根葱
2克姜末
适量盐
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
适量黑胡椒
少许十三香
少许香油
2勺玉米淀粉
糖醋汁配料:
2勺番茄酱
半勺生抽
少许盐
1勺半白糖
半勺白醋
半碗清水
做法：
准备好食材。
把猪肉和葱段放入绞肉机里打成馅。
打成这样的肉馅。
加入一个鸡蛋、适量姜末、适量盐、1勺耗油、1勺生抽、1勺料酒、适量黑胡椒、适量十三香、和少许香油，向一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。
干香菇泡软，简单水煮一下。
将香菇去蒂剁碎。
馒头搓碎，用隔夜的馒头比较好弄碎，我今天买新鲜的，放进冰箱冰硬了才弄。😂
把肉馅、馒头碎、香菇末、2勺玉米淀粉一起放进绞肉机里拌匀。
拌好的肉馅。
取一坨馅，搓成小圆球。
待油温七成热时(筷子放进去冒泡就可以了）放入丸子油炸，丸子刚放进去时不要用力搅拌，定型后再用漏勺慢慢推动，起初是开小火，把丸子全部放进去后就转为中火。
来一段视频，已经开始闻见香味了呢！
炸成浅黄色捞起。
再复炸第二遍，炸成金黄色捞起。炸两遍会使肉丸表皮更脆。
放凉后的丸子颜色还会更深些。
把糖醋料汁准备好(配料表有详细调料用量)。
油锅放蒜米爆香。
倒入料汁煮开。
煮至浓稠即可。
将糖醋汁淋到丸子上。
噔噔噔，外焦里嫩的糖醋脆皮丸子就做好啦！色香味俱全！😍
清蒸黄花鱼
做鱼我通常按照新鲜度选择做法，特别新鲜的鱼清炖，清蒸保持了鱼🐟的鲜美，不够新鲜的鱼红烧，酱香更浓郁。
用料：
2条黄花鱼
1根葱
1块姜
5克油
5克盐
1勺料酒
半勺醋
2克胡椒粉
2克糖
2勺蒸鱼豉油
做法：
两条黄花鱼收拾干净切成翻刀（斜切进去往前片一下），便于入味
葱姜水加一勺盐，一勺料酒，2克胡椒粉浸泡黄花鱼15分钟，入味，肉质更鲜嫩。
鱼上下放大片姜和葱，屉开锅蒸6分钟，关火焖2分钟
葱丝和辣椒丝提前用水泡一会儿，去辛辣味。
把蒸鱼盘子里的汤汁倒锅里加入蒸鱼豉油，糖，胡椒粉收汤，浇在蒸好的鱼上
把葱丝辣椒丝放在鱼上，热锅烧油（我用的是料油），浇在上面。呲啦！香气扑鼻，得到小李同学80分赞誉，小李同学对我要求向来很严格，看来我进步的空间还很大，别唠叨了，开吃吧。
蛋白薄饼（无油糖）
薄薄的煎饼，管它叫可丽饼/春饼/润饼都可以。

原料极简，可咸可甜，白搭万能。而且无油糖又高蛋白😁

配方可做4-5张24cm的饼。建议用硅胶小刮刀，能把面糊刮干净不浪费。吃不完保鲜膜包好冷藏两三天没问题。冷冻更是可以延长储存时间。

做了很多很多次的一个饼，总结了不少经验。最大的优点是柔韧不易断，材料操作都很简单，可卷可折叠做春饼皮都没问题。而且本身没什么味道，做成咸的甜的都可以，参考吃法看后面。

⚠️原料虽简单，但是需要注意几个要点才能成功做出又薄又韧的煎饼：
✔️倒入面糊的锅不能过热（60℃以下），最好冷锅倒入面糊。煎好一张要冲水冷却、擦干以后再煎下一张饼。
✔️饼边缘翘起即可揭起。能揭得起，饼就熟了。不要加热太久（关火了也不行）使其脱水变成薄脆。
✔️要用不粘锅❗️价格无所谓，涂层没坏都可以。煎之前用厨房纸蘸点油涂抹一下，薄薄一层即可，不要直接倒油。保养得当的铸铁锅应该也不粘，但我没用过。

▶️关于原料：用荞麦粉做的如果空口吃，能吃得出荞麦的味道，搭配其他的食材吃就不会。糙米粉做的没有特殊味道。
理论上讲用面粉、细全麦、黑麦、粘米粉都没有问题，具体用量肯定也会有差别。但总的原则就是面糊要稀，有较高的流动性。

▶️和面粉全蛋配方的可丽饼相比：
1 似乎更不容易断。我试了用全蛋，做出来的饼很容易断开。
2 面粉过筛倒入蛋液里会结块，还要静置和再过筛。荞麦粉没有这个问题，直接搅拌均匀了就行。
3 健身控制饮食人士友好😉

▶️做这类可丽饼/煎饼（比较稀的面糊做的薄饼，不要在意具体的名称和死板的定义）显然有更高效的工具，比如煎饼鏊子。我没有，所以只能用更费时但又能确保成功的办法。

▶️感觉和这个菜谱最像的应该是润饼皮和马来西亚的popiah…后者就是很多网络视频里看到过的手上抓着一个软乎乎的面团一甩一甩，再往饼铛上一抹，刮刀揭开就做出来的那种薄饼。听名字应该是闽南语/客家话音译？是蛋白+水+面粉做的。可以做成春卷煎炸，也可以直接包东西吃。
用料：
100克蛋白
30克/25克荞麦粉/糙米粉（其他见前面“关于原料”）
做法：
成功的饼应该是又薄又柔韧的。
荞麦粉和蛋白混合均匀。❗️❗️❗️这里给出的用量只是参考值，无论用什么粉，最重要的是面糊要有流动性，能轻松摊开（平底锅摊饼终极奥秘）。可能要根据实际情况调整用量。❗️❗️❗️
冷锅倒入3tbsp面糊。面糊不能太多，饼太厚了中心不容易熟，折叠的时候也容易断开。
转动平底锅使面糊均匀摊开
中火加热1min, 中间和边缘都已经凝固（可以用手摸一下），即可用铲子翘起一点。
关火，用手揭起。整张饼都是软的，如果边缘是容易捏碎的干脆的状态那就是加热过头了。
煎下一个饼之前先冲水使锅完全冷却。擦干水。
整个手掌按锅上5秒不觉得烫就可以了。确保温度60℃以下。
如果所用的平底锅不粘涂层已经不如新买的时候那么“不粘”，可以用蘸了油的厨房纸擦一擦。
错误示范1：
温度太高，面糊未摊开即凝固。
错误示范2：
加热太久忘记关火，变成薄脆
食用方法示例：
鸡肉卷子
（这个用糙米粉做的）
食用方法示例：
韭菜盒子
食用方法示例：
三文鱼滑蛋可丽饼
食用方法示例：
三文鱼芒果卷
食用方法示例：
牛油果三文鱼可丽饼
食用方法示例：
莓果希腊酸奶可丽饼
食用方法示例：
草莓乳清奶酪班戟
食用方法示例：
草莓乳清奶酪班戟
春饼/润饼
青酱千层面（有奶制品）Pesto lasagne
因为男友的妈妈吃素，自从在他们家试过了这款青酱意面回国后每周都必须要做一次吃！
注意：此方子不是纯素!
方子来自 BBC GOOD FOOD
我用的玻璃烤盘是宜家的 一次做好够3-4人份
青酱可以进口超市买，也可以自己做，基本配方以后会上，但是一定要用罗勒 松子 芝士和橄榄油的配方，不要用有菠菜的配方。
用料：
95克青酱
250克马斯卡朋尼奶酪
100克菠菜
125克冷冻青豆
一小把罗勒，薄荷
一点牛奶
45克帕玛森奶酪（刨丝备用）
25克松子
适量千层面
125ml热水（或速溶汤块加热水)
适量盐
适量黑胡椒
做法：
烤箱预热180度，将一半的马斯卡朋尼奶酪（即125g）和青酱小火搅拌加热，倒入125ml热水，煮沸。
加入切碎的菠菜和冷冻青豆，一点盐和黑胡椒，2-3分钟，关火，加入切碎的罗勒和薄荷。
将剩下的马斯卡朋尼奶酪（即125克）倒出在干净的碗中，分几次加一点点牛奶，用刮刀或者勺子搅拌直至顺滑备用。
准备烤盘，倒入三分之一烧好的青酱，铺满一层千层面，再重复做两次（这里用了肉酱千层的图片）
在用完青酱铺上最后一层面的时候，将马斯卡朋尼与牛奶的混合物铺在顶部（建议均匀刮平）然后撒上帕玛森奶酪碎和松子
烤箱180度，35-45分钟，如果有上下调温的话，建议上面可以稍微低10度（我的没有上下调温，考出来有时候顶部会稍微硬一点 ，不过也很好吃）
出炉！比起肉酱，这款真的吃不腻吃不腻！
[宿舍食记]电饭煲螺蛳粉
首先你需要一包你喜欢的品牌的螺蛳粉。
菜谱主要是用来记录自己吃了点啥的，里面可能只有一点小tips有参考价值。
用料：
1个鸡蛋
1袋任意品牌螺蛳粉
做法：
⭐最重要的一步，提前把粉拿出来用热水泡开，比如中午泡下午吃就行。这个是为了节省煮的时间，泡软的粉，两三分钟就熟了。
直接煮硬粉要十多分钟，有点难等。
锅热加点油，煎个鸡蛋，200w火太小，基本上是焖熟的荷包蛋。
鸡蛋取出来，加热水，可以直接把粉加进去，等到水沸腾也就差不多熟了。
⭐个人喜欢味道浓一点，就会把粉先盛出来放碗里，加热水(夏天太热会加凉矿泉水)，刚刚好淹过粉，再把其他调料包全部放进去，味道也很好，粉刚拿出来是很烫的，甚至加冷水之后就是刚刚好下口的温度，所以别担心会太冷。直接加进去煮的那种，水太多了，味道淡……
螺蛳粉简直是学校寡淡岁月里的巨大幸福。
我舍友不介意这个味道，你们煮之前提前问好。
雪碧鸡翅
用料：
鸡中翅1斤
雪碧1小瓶
姜
料酒
生抽
油
蒜米
做法：
把鸡翅洗干净，用刀划下，这样比较入味
把姜和蒜米去皮衣，用刀拍碎
锅里烧开水把鸡翅倒进去焯水，然后捞起
锅里烧热倒入油把鸡翅放下去把两边煎黄
然后把姜和蒜米倒下炒一下，再把雪碧倒下去
慢慢收汁就可以了
彩虹面 🌈
用料：
一把（按自家食量）吧）胡萝卜面条
一把（按自家食量）艾草面条
一把（按自家食量）紫薯面条
2根香肠
适量（按口味调整）芝麻沙拉醬
适量（按口味调整）蠔油
做法：
辰颐的營養面條
我用了紫薯面、艾草面和紅蘿蔔面
面條分別煮熟👉紫薯面
面條分別煮熟👉紅蘿卜面
面條分別煮熟👉艾草面
肠仔切片煎熟摆盘；芝麻醬+蠔油+水，煮成汁，淋上碟
開吃😋
是日午餐😉（涼拌木耳做法在這裡👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104739879/）
小朋友加了個水果☺️
别具一格的坚果塔
坚果塔你不能错过的美食
入口满口坚果的香气加之饼底的奶香
用料：
饼底材料
40克黄油
70克低筋粉
20克糖粉
7克杏仁粉
14克蛋液
糖浆材料
7克黄油
18克玉米糖浆
15克淡奶油
1克盐
200克混合坚果
25克冰糖
做法：
准备好饼底材料
将糖粉加入软化黄油翻拌均匀，再分次加入常温蛋液，每次均等黄油吸收完全后再次加入蛋液，放入盐。
混合均匀后加入过筛的杏仁粉和低筋面粉。
最后将面团分成20-22克小球，此配方能做7个坚果塔
放入蛋挞托，压平饼底
饼底用牙签插上小洞，防止烘烤的时候鼓包，165°，13分钟。取出后晾凉
此时可以开始炒糖浆，将糖浆材料全部放入不粘锅，沸腾后倒入混合坚果
趁热把炒好的坚果组装到饼底，注意形状是宝塔形，顶部尖尖的
再准备进烤箱，低温100°烘烤10分钟
完成啦，下午茶时光，红茶的绝配
泡椒鸭胗
用料：
6个鸭胗
5根芹菜
1勺料酒
1勺鸡精
2块泡姜
5个泡椒
3个小米辣
1勺蚝油
1大勺郫县豆瓣
几滴香醋
4瓣蒜
2块生姜
做法：
准备所有食材，鸭胗洗干净
捞泡椒和泡姜，可以搭配喜欢吃的泡菜
鸭胗切片
姜蒜切成末
姜蒜切末分两份
一份姜蒜末加入鸭胗，加入料酒，加入一勺蚝油，腌制20分钟
泡菜切碎 泡姜切片 泡椒切段
烧油爆炒鸭胗
沥干水分重新洗锅烧油
炒香泡菜下姜蒜末
倒入炒过的鸭胗
加入豆瓣酱
下芹菜炒断生
滴几滴香醋
加入鸡精
出锅
出锅装盘
辣白菜炒饭
用料：
适量辣白菜
适量米饭
做法：
就炒呗(ฅ>ω<*ฅ)
椰蓉芝麻糯米馅老婆饼
老少皆宜甜味适中 昨天做了49个老婆饼 
这个配料表可做16个
当伴手礼很合适哦
用料：
油皮：
100克         中筋面粉
15克          细砂糖
45克               水
10ml         全蛋液2小勺
10克                油
油酥：
80克         中筋面粉
50克                油
馅料：
30克        炒熟白芝麻
70克         糯米粉
70克（可增至80克）          细砂糖
110克              水
35克              油
20克             椰蓉
（表面装饰）全蛋液 白芝麻 
做法：
制作馅 ：水 糖 油 倒入锅.大火煮至沸腾转小火倒入糯米粉。使糯米粉和水完全混合粘稠关火。加入熟白芝麻椰蓉搅拌 
放入冰箱冷藏 平均分成16份
我自己是做了49个。                                      
水油皮制作：面粉 糖 全蛋液 油 水 全部混合 揉光滑成松软面团 不能太干 分成16份 。揉成团静止松弛半小时（盖上保鲜膜）                                                    油酥制做：面粉和油混合成团 分成16份
. 取一块静止好的水油皮面团 按扁成圆形
将油酥面团放在水油皮面团中心
包起来收口朝下放置


将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形、（我是直接拿手压的 擀感觉慢 ）擀开后从上而下卷起来 、卷好的面团旋转90度再次擀成椭圆形 （这一次会比第一次长）。再次从上而下卷起

16份面团全部包好 并静止15分钟（盖保鲜膜）


取一块静止好的面团擀成圆形 （尽量中间厚 周围薄）

将一块糯米馅放中间包起来.包好收口朝下 擀成圆饼形状 放烤盘里 在表面刷上一层全蛋液

撒一些白芝麻 在表皮划三刀（划穿面皮）静置15分钟
放入预热好200度的烤箱.烤15分钟 或者180度20分钟左右 表面金黄即可.

凉后装入袋子密封
当伴手礼很不错
2019年7月31日制作
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【桂花糯米藕】在家轻松做
说到秋季限定美食
桂花糯米藕必须有姓名！
爽脆的藕片包裹着甜甜糯米
夹杂着桂花的清香
咬一口
软糯香甜好吃哭了！
不愧是江南传统名点！
滋补开胃 养颜分分钟
包学包会的教程已送上
轻轻松松在家做起来
用料：
适量藕
75g糯米
两大勺红糖
四大勺冰糖
适量红枣
少许干桂花
做法：
75g糯米提前浸泡1小时
将新鲜的藕洗净削皮，从藕前端切下2cm长短藕盖，放置一旁备用
将浸泡后的糯米塞进藕孔中，可以借助筷子、牙签等工具哦，注意不要伤到脆弱的小手
切开的藕盖用牙签固定在原来藕的前端
将封好口的糯米藕放入康宁锅，倒入没过藕的清水，加入红糖蒸箱预热100度，蒸制1小时；1小时后莲藕变色，再将冰糖、红枣、桂花放入继续蒸制2小时
蒸好的糯米莲藕取出晾凉切片装盘，淋上自制红糖浆，撒上干桂花点缀，然后就可以和家人愉快的品尝美味了！
肉末茄丁
第一次做
用料：
2根茄子
2两肉末
少许生抽
少许盐
少许料酒
适量油
做法：
茄子洗净去皮切丁备用
肉末洗净滤水后加少许料酒少许生抽少许盐腌制备用
锅洗净沥干倒入适量油，茄子炒软后装盘备用
油锅炒葱末、生姜片、豆瓣酱，加入肉末炒熟
倒入茄丁加少许盐炒匀
装盘啦
牛肉烧萝卜
用料：
300克牛肉
半根萝卜
1根葱
5片姜
1头蒜
1个洋葱
5只杭椒
1只红彩椒
3汤匙生抽
1汤匙蒸鱼豉油
半汤匙老抽
若干黑胡椒
1/2调味匙盐
同盐的量糖
3汤匙料酒
做法：
准备好配料，红椒，杭椒，洋葱，蒜，牛肉选用牛里脊黄瓜条最好，牛肉冷水浸一个小时以上，切条备好
蒜切粒，姜切片，洋葱和辣椒切成大小差不多的片
白萝卜切成条，用盐腌十五分钟，这样萝卜做出来口感好
锅中加底油，先放入姜片，然后放入蒜粒，待蒜粒微黄加入一半的洋葱，炒出香味
放入牛肉大火翻炒牛肉微微变色后放萝卜
加入3汤匙的料酒，视菜量加入2～3汤匙的生抽，一汤匙蒸鱼豉油和糖，适量的老抽调色。大火，微微撒入黑胡椒碎和花椒粉，然后加入水，水没过牛肉即可，调中火偏小，收汤。
汤快收干的时候放杭椒开大火，待收干的时候放入余下的洋葱和红椒，快速翻炒。然后出锅
快手折耳根拌胡萝卜丝
颜值高，脆爽可口，调味料（随自己喜好加）拌匀即可
用料：
1根胡萝卜
1把折耳根
2根大葱
适量辣椒油
2瓣大蒜
2勺生抽
2勺白糖
1点点味精
1勺花椒油
适量盐
做法：
折耳根洗净切段，胡萝卜擦丝，盐腌制10分钟，放入葱段、蒜粒和剩下的其他调料拌匀即可
在腌制过程中，洗大葱，切蒜，可以省时间
葱香鸡蛋饼，巨好吃的早餐
5分钟做好的懒人早餐葱油饼，不用揉面，很好吃
用料：
100克面粉
150ml水
1个鸡蛋
适量葱花
少许盐
做法：
1⃣️150ml水加入100g面粉和少许盐搅拌，打入1个鸡蛋继续搅拌均匀成无颗粒的面糊状（ps：面糊的样子看上去是跟酸奶那样的质地，如果太稀的话，可以适当增加一点点面粉）

2⃣️锅里下油，热锅后，倒入面糊，撒入适量的葱花，分散均匀，小火煎15秒后翻过另一面，继续煎15秒，两面重复翻几次，饼的两面煎至金黄色即可上锅 ✅
更多美味早餐做法可以参考这3套食谱
第一套
部分食谱截图
第二套
部分食谱截图
第三套
部分食谱截图
需要以上3套早餐食谱的朋友可以加好友获取

备注：下厨房
每日在朋友圈更新优质食谱资源，还可加入美食交流群
蒜香虾仁三明治
熟悉的网友可能会疑问这次为何没有视频，主要是因为原本做视频的时间被最近想出的一个幺蛾子占据了~应该用不了多久就会拿出来跟大家见面了，想想还有点小激动呢~

好久没有码字了，但历届语文老师对于写作的淳淳教诲依然记心间，可惜手欠脑愚钝，如果写得有什么不好的地方，还请大家责怪她们，我都是跟她们学的。也是由于许久没码字了，还引发了我跟我的死对头宋女士的以下对话。

宋：矮油在码字啊
我：突然想为人类的文明留下点瑰宝
宋：埋深点儿，费劲挖出来的才被当做宝
我：不就是多盖些土么，放心好了我不会让它着凉的
宋：就你还照顾别人，你都咳咳咳多长时间了
我：吐故纳新懂不懂，旧货攒得太多了有木有
宋：你确定不用去看看吗
我：这点小毛病用不着，我这是五行缺肉，命里犯甜点，多吃点就好了
宋：你这瘦子肌肉男宁有种乎的减肥大业看来又再次被这张馋嘴镇压了
我：你知道我攒这些肉有多努力吗，我们要响应计肥委每个家庭“只胖一个好”的号召
宋：[翻白眼]
我：没我的胖怎么衬托你的瘦，你看那些甭管多好看的花，不都得插到一个胖花瓶里么
宋：你别侮辱人花瓶，你是水缸级别的好吧
我：滚犊子！
宋：好好写啊，好好埋你的瑰宝，别让人挖出来一看，呀！粑粑雷
我：滚犊子！

在赶走了聪明伶俐美丽善良的宋女士后(这些修饰词都是真心的发自肺腑咳嗽出来的)，终于可以进入正题了。

这次做的是蒜香虾肉三明治，操作简单只需一口锅就能搞定，终于不会被吐槽是“必须先有个烤箱系列”了。其实说到每次的菜品选择，可能从表面来看，毫无规律可言。但或许有蓝翔技校高级计算机技术研发班背景的网友会发现，其实在这背后是有一整套严谨、科学、庞大的筛选运算系统在支撑，由于其复杂程度太高请原谅我无法在这里详细说明，不过我可以用直白简练高度浓缩提炼的的一句话来概括，那就是，看心情。

宋：不是进入正题了吗？
我：你不是走了吗，怎么突然加入正文了
宋：我是来给你送纸的，果然是个粑粑雷哇卡卡卡卡卡
我：滚犊子！

那，这次正式开始了。
用料：
菠菜叶
虾肉
蒜蓉
辣椒粉
黑胡椒粉
盐
白醋
糖
黄油
芹菜叶
吐司片
做法：
吐司片烤脆，放凉待用（不烤也行，这真的不是“必须先有个烤箱系列”）
倒入橄榄油，炒虾
虾稍微变色后，倒入蒜蓉和黄油，出蒜香味后，用盐、黑胡椒粉、辣椒粉调味，白醋和糖适量，不需要突出糖醋口味，只是为了丰富味道
出锅前放入芹菜叶煸炒几下
虾肉出锅后锅内还剩下一些汁料，倒入少许白水煮沸，加入淀粉勾芡后倒入事先经过 焯水、过凉、挤出水、剁碎的菠菜叶，拌匀
将虾肉、菠菜叶、吐司片组合
咖喱土豆牛腩
看了深夜778，有点馋咖喱了，毕竟好久没出去吃印度风味了，甚是想念～
用料：
一块牛腩
2块咖喱块
1个土豆
1根胡萝卜
少许葱姜蒜
做法：
牛腩浸泡冲洗去血水，切块
冷水入锅，加葱，烧开，去浮沫，热水再次冲洗干劲备用
胡萝卜和土豆切块（冲水去淀粉），蒜瓣姜片八角备用，洗干净的牛腩备用
姜蒜八角入油锅爆香，加入牛腩煸炒一下，关火，去除香料，只留牛腩。
牛腩锅中加入热水淹没，加入切好的土豆胡萝卜，大火烧开，然后转小火盖盖子焖煮15-30分钟
最后加入两块咖喱块，搅拌，大火收汁，关火，闷一会，出锅。
配上白米饭再撒上欧芹碎摆拍～
懒人菜谱：电饼铛蒜香芝士虾
第一次用电饼铛，第一次发菜谱。一道懒人菜，在炎热的夏日，蒜香芝士香配上冰爽的啤酒，这大概就是向往的生活。
用料：
若干只虾
适量涂抹黄油
根据个人口味芝士
随意黑胡椒粉
适量盐
1到2头蒜
做法：
基围虾洗净，讲究些的可以切开挑出虾线。电饼铛预热（预热前应该在电饼铛上层也涂抹黄油），铺锡纸并涂抹黄油，放蒜，放虾，撒芝士。
此时立刻能感受到虾被烤熟的诱人滋滋声，撒适量盐，黑胡椒，盖电饼铛盖，等待2到3分钟。
开盖，香气扑鼻，蒜和芝士的香味融合的刚刚好，虽是一道懒人菜，但颜值和味道绝对杠杠滴！
配上冰爽的啤酒。～～～