xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级好吃的Q弹卤蛋
每次只要去超市就想买乡巴佬的卤蛋，Q弹感十足，特别好吃。

周末摩拳擦掌的做了这个超级好吃的Q弹卤蛋，还是那句话食材简单，流程简单，味道不简单哈哈。

老人小孩都特爱吃，还可以搭配卤肉饭，牛肉面啥啥都可以！

你们也试试吧，祝大家周末愉快。
用料：
10个鸡蛋
2个八角
几粒花椒
2块桂皮
2个干辣椒
2汤匙老抽
适量盐
做法：
准备十个鸡蛋，清水洗干净
这是用到的调料，洗干净待用（如果家里有草果、肉蔻、山奈那更好了，都可以加，我今天没顾上去采购就先用这些味道也很不错）
把洗干净的鸡蛋凉水下锅，开锅五分钟后关火焖十分钟，然后捞出来用冷水泡一会儿，这样皮就非常好剥了。
剥好的鸡蛋放到锅里面，添加没过鸡蛋的清水，加入所有步骤2的材料，加老抽和盐
开锅后转中小火，这样就能闻道香料的香味啦，接着煮半个小时。
Q弹的关键要素来了，煮了半个小时的卤蛋捞出来用吹风机的冷风给降温，人为的为鸡蛋制造热胀冷缩的机会。如果你们有其他降温的方法也ok，比如大冬天放到窗外冻一会，不过现在是秋天就没法实现。只有降温了才会Q弹。
吹凉的鸡蛋放回锅中煮十分钟，继续上一步的操作，捞出来降温，再放回锅中继续煮，如此反复三到四回。千万别嫌麻烦，如果你想吃到Q弹感十足的卤蛋这些步骤必不可少。如此反复几次关火。
让卤蛋泡在卤汤中入味。如果实在忍不住那也可以吃一个，我就偷偷的吃了一个，没看少了一个嘛哈哈哈！
Q弹感十足啊，味道就是好
弹弹弹
快手卷心菜牛肉末
留学生快手菜，在外上学的大学生，平时生活节奏紧张，加上国外大多中餐馆主营川菜粤菜，很难吃到家常菜，这道快手菜解决留学生的吃饭问题！
用料：
半盒牛肉馅
四分之一个包菜
适量油
三个干辣椒
两茶匙万字酱油
做法：
倒入三茶匙的油（没有计量，差不多的样子），可以多一些，因为卷心菜比较多，三个干辣椒剪段放入油锅中，爆香干辣椒
放入半盒牛肉末，炒到发白

发白之后加入两茶匙万字酱油，翻炒均匀
放入卷心菜翻炒至软烂，终于可以不加水，因为本身卷心菜会出水，如果觉得太干可以加半碗水的样子，因为酱油本身有咸味，出锅前可以尝下味道，淡了加点盐就好
一道简单快手的牛肉末卷心菜就好了！配饭配粥都很搭！
红烧狮子头
看电视看过，今天亲手试过，儿子说味道还不错
用料：
1000克猪肉
1勺老抽
2个鸡蛋
500克笋丝
2勺生抽
1克盐
1勺鸡精
3勺料酒
2勺蚝油
适量淀粉
4片姜
4个蒜头
做法：
前腿肉剁细加八鸡蛋
笋丝切未
姜大蒜切未
把切好的笋丝，姜蒜一起扮均
揉成大小均匀的肉团，热油下锅
煎至金黄色起锅
留油将葱姜八角老抽生抽糖下锅小火焖15分钟起锅加点水淀粉，装盘加点葱花味道美美哒
好吃不胖的甜椒黄瓜丝鸡胸肉卷饼
用料：
6条鸡小胸肉
1根黄瓜
1个甜椒
2片卷饼
做法：
鸡小胸肉切条，用辣椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁充分按摩，半小时腌制
腌制入味
黄瓜切丝备用
甜椒切丝，用盐腌制10分钟
平底锅预热，放橄榄油，再放入鸡小胸肉，两面煎金黄即可
煎好的鸡胸肉切丝，甜椒切丝，黄瓜丝
某马买的卷饼，平底锅，两面热一下
把鸡胸肉丝，甜椒丝，黄瓜丝铺在卷饼上，卷起来，每张卷饼一切为二
美美享用吧，好吃不胖
颜值也是棒棒哒！
XO酱炒饭
用料：
米饭
原味XO酱
尖椒
香菜
做法：
将尖椒和香菜切好备用
准备一汤勺XO酱
炒锅倒入少许食用油，再放入XO酱炒香
XO酱炒香后放入隔夜米饭
放入尖椒丝翻炒均匀
放入香菜翻炒均匀
撒入少许盐
将XO酱及尖椒、香菜翻炒均匀即可
奇异果奶昔
简单、易做、好喝的夏日冷饮——奇异果奶昔
用料：
3个奇异果
2瓶益力多
做法：
把奇异果放进冷藏室里，等结冰。
结成冰的奇异果加益力多放进搅拌机打，奇异果打烂，逐成。
土豆红萝卜烧排骨
想吃排骨搭配什么好呢！于是想起家中有两根红萝卜，就买土豆和排骨一起烧了。又方便，还下饭。就它了😊。（此作品两个人分量哦）
用料：
适量红萝卜
3片姜
适量盐
1个土豆
1条排骨
做法：
外面买了排骨，先用清水多洗几次。
锅中烧热水把排骨放入（放入一点料酒），煮一下。（捞起来要用清水一下）
接下来把土豆和红萝卜洗净削皮，切块。
然后把姜，葱，蒜，红辣椒，桂皮准备好。
热锅下油然后把姜葱蒜红辣椒桂皮放入，漂出香味后放排骨去翻炒。炒2-3分钟，有点颜色。
加入适量的水，酱油，一点生抽，这样看起来颜色会更好看。
加入土豆和红萝卜去锅中。加水盖过红萝卜和土豆去闷啦。把水闷干就可以加盐调味囖。
装盘加入一点葱叶就开动咯。
广式月饼(莲蓉/香芋/奶黄/黑芝麻馅/50克  ，回油快、不裂口)
今天这个月饼菜谱可以说是溢满了爱的味道，起因来自上周末儿子的一个电话。相信每个妈妈和孩子的感情都是情深似海，大爱如山，我亦如此。
         上周末在外地工作的儿子在给我电话聊天中说：老妈您做的月饼那么好吃，怎么不写一个月饼菜谱呢？他让老妈把经验分享出来万一能够帮助到有需要的朋友呢？我当时虽没多言，但是内心深处还真是被有爱心的儿子感动了。退休之后我就把做美食写菜谱成为记录我生活和心情的一种方式了，一切都是随心而为，自己开心就好。那天挂了电话，想想也是，中秋节也临近了，儿子的建议也蛮有道理的，那就应个景，提前做月饼吧，因为只有亲自动手去做了才有图片可用，也才能去建立菜谱啊！之前快节凑的生活没有精力和时间允许我去记录整理，现在一切都刚刚好，那就开始行动吧！在我这个把美食当乐趣的人看来，在舒缓的音乐里侍弄着手中的面团，感觉自己像一个匠人在专心雕刻着自己的作品一样，很陶醉也很享受！好了，收住驰骋的思绪，开始记录菜谱了！今天这个菜谱配方是自己实践中摸索出来的常用配方比例，如果您有需要，请收藏备用！愿您也能够乐在其中，每天拥有好心情！
用料：
中筋面粉：157克
低筋面粉：100克(没有就全部用中筋)
转化糖浆：175克
花生油：64克
枧水：4克
月饼馅：500克(图省事买的馅料)
以上是20个50克月饼的量，皮和馅比例是1：1
(也请您注意看菜谱最后面的小贴士)
做法：
把转化糖浆倒入盆中
把花生油也倒入盆中，充分搅拌均匀，让二者很好的融合在一起
把枧水也倒入盆中，充分搅拌均匀，三者完全融合在一起
把中筋面粉和低筋面粉都筛入盆中(过筛后口感细腻还容易搅拌均匀)
把盆里面先用筷子搅拌，然后再用手和成光滑的面团，然后密封，室温醒面3个小时左右。
做月饼：1、醒面后，把面团平均分成25克重量的小剂子，然后揉成光滑的小圆球，上图圆形盘子里装的是揉好的饼皮球2、把馅也按照每个25克揉成小圆球备用(上图长形盘子里装的是揉成圆形待包的馅球)
把小圆球面团按扁成饼皮，然后把馅放进去一手四只托住，用另一个手虎口慢慢往上推，直到把饼皮口封住，封口后再揉成小球状。
上图是包裹了馅揉成的月饼球，实际上模具压花时包了馅的月饼球是橄榄球状的，便于放进模具里压花。
用50克月饼模具按压上去，月饼就成型了，这样一个个把月饼胚做好摆放到烤盘上。
上图烤盘里是全部做好的月饼胚
做好月饼花型后，在月饼上方喷水雾，然后放入210度提前预热5分钟的烤箱里，上下管190度定型5分钟取出刷鸡蛋液(每个烤箱脾气不同，这是我家烤箱的温度刚刚好，具体需要自己多实践才能摸索出自己家烤箱的脾气)
1、上图是从烤箱里刚刚取出的定型5分钟后的月饼，月饼皮已经变成白色了。从烤箱里取出来后，半分钟后开始刷蛋液(蛋液用一个小蛋黄加14克水过筛后刷，蛋液实际上用量很少，打一个小鸡蛋就完全够用了。用羊毛刷在碗边上过滤掉多余的蛋液，刷子平放在月饼表面很轻很轻的刷，不能刷太多，刷多太厚就容易把花型迷糊住。
刷蛋液后放入上下管160度的烤箱，再烤15分钟即可(这是我家烤箱的温度，每家烤箱大小和脾气不同，需要多琢磨，不是千篇一律的，第一次做月饼需要勤盯烤箱观察月饼颜色，慢慢琢磨和适应自己家里烤箱脾气)
这是刚刚从烤箱取出来的月饼，刚做出来的月饼表皮干燥，凉后密封保存，馅糖油比例协调的话，几个小时就开始回油了，回油后月饼面皮才油润发软，馅皮融为一体，月饼才既好看又好吃了。
好看美味的月饼，心情亦如此！陶醉在兴趣爱好里，遇见更好的自己！
这是我最喜欢的一个玫瑰花型，它能让人联想到美好的爱！
刚刚出烤箱的玫瑰花香芋馅月饼，表皮还比较干燥，静待几个小时后就回油了。
以近镜头的大朵玫瑰花结束今天的菜谱记录！
奶香小油条
在家就可以做美味的早餐，几根小油条配一杯豆浆，完美😄
用料：
一袋牛奶
5克酵母
2小勺盐
500克面粉
2个鸡蛋
5克小苏打
20克玉米油
做法：
500克面粉，加5克酵母，5克小苏打，2小勺盐
打入两个鸡蛋，倒入一袋纯牛奶，搅拌成絮状，倒入20克玉米油，揉成面团，面团宜软不宜硬，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱，冷藏一夜
冷藏一夜的面团拿出来的时候已经发酵成两倍大了，然后拿出来，面板撒上面，不要揉面，用手怼两下就可以，用擀面杖擀成一长条，然后用擀面杖缕齐边，用刀切2公分多点的长条，用筷子蘸水中间按一条，两头扣过来，抻一下，长的中间切一刀，然后两边用手🤏一下
锅中放油，7成温度热就可以，把油条放入锅内，炸至金黄捞出
炸好的油条出锅了，配一杯豆浆超级美味
红烧牛腩面
自己做的牛肉面，料足又美味呀～
用料：
牛腩
面条
白萝卜
蒜苗
香菜
蕃茄酱
蚝油
黄豆酱
冰糖
做法：
焯水
备料
炝锅
炒牛肉
放香料
炖煮
煮面～做法都在图片里啦～
口蘑菜胆
用料：
3个新鲜口蘑
半斤青菜
随意蚝油
一大勺水淀粉
少许香油
做法：
将洗净的口蘑洗片儿，再把洗净的青菜焯水
记得给焯水的菜放一丢丢的盐和几滴油，这样是为了颜色更漂亮哦！
把焯水后的菜胆摆盘，形状随自己的喜好😀
给锅里倒入少许油，接着放入蚝油一小勺，翻炒一会儿倒入切好的口蘑，再翻炒一会儿倒入适量的水淀粉搅匀淋明油出锅放在刚刚摆好的菜胆上，就👌了😜
快手菜一刻钟&青椒洋葱炒鸡蛋
用料：
2个青椒
半个洋葱
2个鸡蛋
1勺生抽
少许盐
少许糖
少许生姜
2瓣大蒜
少许老干妈辣酱
做法：
准备青椒两个，去籽冲洗干净（也可以用热水冲洗去掉辣味），洋葱去外皮，切半个，姜蒜去皮洗净。
青椒和洋葱切成丁，刀法随意，不讲究。姜蒜切沫。鸡蛋打散。
热锅热油，中火，下入蛋液迅速划散，稍成型即先装出来备用。
重新热锅，温热油，中火，下入姜沫，一半蒜沫炝一下锅（我喜欢留一半起锅前放比较香），倒入青椒和洋葱，转大火翻炒片刻，倒入之前炒好的鸡蛋，倒一勺酱油翻炒。（此处炝锅缺一张图……）
喜欢重口的可加小半勺老干妈。
加少许盐、糖，和剩下的一半蒜沫，继续翻炒片刻。
出锅装盘。全程流畅的话不到一刻钟。
木瓜椰奶冻
好像到了吃木瓜的季节，本来要买一些紫薯做紫薯泥，发现木瓜九块钱一个，就顺便买了两个木瓜回来～单吃木瓜感觉味道一般，所以决定做个木瓜椰奶冻～
不用烤箱的小甜品，超级简单快手呐～
用料：
2个木瓜
200克牛奶
200克椰奶
100克淡奶油
50克（喜甜可以60克）细砂糖
4片（3片）吉利丁片
做法：
做的时候忘了拍照，写菜谱才想起来，因为很简单，所以大家凑合看吧。首先，把 木瓜把 的位置横切一刀，然后把木瓜籽用勺子挖出来（上图示意）
准备吉利丁片，喜欢 QQ 的口感的话，就用 4 片吉利丁（一片 5 克），不然就用 3 片也可以。我用了 4 片，然后用剪刀把吉利丁片剪成小片，泡在冰水（可食用）中十五分钟左右，泡时间短可能会有腥味。
把牛奶，椰奶，细砂糖倒入奶锅中，边加热边搅拌，直至细砂糖融化。关火。
把泡软的吉利丁片取出，挤干水分。接下来如果为了制作方便口感好，可以隔热水加热到吉利丁片融化成液体，然后倒入椰奶中搅拌均匀。也可以图省事，直接将吉利丁片放入椰奶中搅拌融化（只是可能会有小颗粒，最好倒的时候过下筛）。
把吉利丁片搅拌均匀后，倒入 100克 冷藏的淡奶油，搅拌均匀且能起到降温的作用。
把椰奶冻的液体倒入木瓜中
盖上刚刚切下来的木瓜盖，用牙签固定下，如果木瓜立不起来就放一个容器里，我其中一个木瓜放在了圆形保鲜盒里固定的，然后放冰箱冷藏四个小时以上。
四小时后从冰箱取出，拔出牙签，打开木瓜盖，看下椰奶冻是否已经凝固。
用锋利的刀切开，我的刀很明显欠磨～
切成四份，再分别切成小墩墩～
完成～
讨人喜爱的小点心——雷明顿蛋糕
普通的海绵蛋糕，只需要简单几个步骤，华丽丽地转身成讨人喜爱的小点心哈～据说是澳洲总督府內一名傭人，不小心将蛋糕掉进朱古力酱內，成了现今一款澳洲地道的美点！
用料：
３个鸡蛋
70克低筋面粉
30克黄油(蛋糕用)
50克+30克细砂糖
200克白朱古力块
50克淡奶油
10克黄油
适量可可粉
适量色素
适量椰丝
做法：
海绵蛋糕的做法:
先将黄油30克隔热水融化,蛋白分三次加入50克细砂糖打发至干性,蛋黄加30克细砂糖用电动打蛋器打至膨松发白，加入融化的黄油搅拌均匀.
取三分之一打发的蛋白与蛋黄切拌均匀,将蛋黄糊倒入剩余蛋白中以切、翻的手法混合均匀,分两次筛入面粉,用手抽以切的手法将干粉拌入蛋糊，直至均匀无干粉粒.混合好的蛋糕糊倒入8寸方型的烤盘中入炉上下火175度，中层，20分钟,将蛋糕取出并倒扣在晾网上，将蛋糕晾凉后切成小方块。
朱古力酱的做法：
将白巧克力、淡奶油、黄油一起倒入碗内，隔热水融化至顺滑
将已融化的朱古力酱分装在几个容器内，分别加入适量可可粉、色素搅拌均匀
用筷子夹起一小块海绵蛋糕，均匀地粘上朱古力酱
再均匀地滚满椰丝，放入冰箱冷藏。
代餐减肥紫薯麻薯软欧包
为邻居私人订制的一在款欧包，紫薯和麻薯能增加饱腹感，减肥达人的美食，味道一级棒，口感超级软！

我做欧包用了专用的石板，底部受热均匀，面包底颜色也好看，用石板的话，可以放室温下，盖上保鲜膜进行二次发酵。烤箱放石板提前30-40分钟，210度预热。预热好再放面包烘烤。没有石板的可以忽略我写的这段话。
用料：
波兰种（提前2小时）
1克酵母
100克高筋面粉
100克食用水
主面团
80-100克（紫薯量可以随意一点）紫薯泥（揉面用）
400克高筋面粉
30克细砂糖
6克盐
6克酵母
255克（预留5-10克）食用水或牛奶
30克黄油
100克糯米粉
25克玉米淀粉
30克白砂糖
160克牛奶
10克黄油
4-6个（看大小）紫薯
做法：
制作波兰种，室温发酵2-3个小时，看状态
像这样拨开，面团充满气孔，就是发酵好的波兰种
紫薯蒸熟，剥皮，晾凉备用
除黄油外，将200克波兰种，高筋面粉，紫薯泥，盐，糖，酵母，水或牛奶等主面团材料倒进揉面缸，揉成光滑的面团，能拉出粗膜后加入黄油继续搅打，到能拉出薄膜（具体揉面状态参考之前发布的吐司方子，有详细说明。加入紫薯揉面是不是非常好看，治愈系！！
薄膜状态，还可以看见紫薯颗粒，看起来满满都纯天然
面团揉好后，放进盆中，盖上保鲜膜，戳几个气孔，进行第一次发酵。
制作麻薯：将糯米粉，淀粉加牛奶再加入细砂糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，周围一圈扎几个小洞透气，锅开后蒸20分钟，熟了就可以了
蒸熟的就是麻薯了，加入黄油，放入盆中揉匀
放进碗里盖保鲜膜备用
经过一个小时的发酵，紫薯面团已经有2-2.5倍大了
称重后倒在揉面垫上
平均分成四等份，搓圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟
圆鼓鼓的，醒好了
取一个面团压扁排气，擀成大圆形，戴手套，取适量的麻薯拉开拉长铺在紫薯面团上，再取适量的搓散的紫薯，铺在最上面。满满的，大满足（不考虑减肥的朋友可以提前把紫薯用细砂糖和黄油炒一下，炒成紫薯馅儿，再铺上去更更更好吃😋！）
封口，翻过来。
放进烤箱，放一杯开水在烤箱底部，增加烤箱内湿度。进行第二次发酵40-60分钟，看情况，2倍大，轻触面团表面缓慢回弹就可以了。发酵完成记得把之前放的水杯拿出来。烤箱预热200度15-20分钟
发酵完成后从烤箱中取出来，撒粉
割包
放进预热好的烤箱，烘烤20分钟，表面上色就可以出炉了
美吗？我已经爱上紫薯软欧了！出炉记得震一下烤盘再取面包
牛肉炒芥蓝
传统的牛肉炒芥蓝
相信大家都有炒过吧[调皮]
是不是热锅热油快手下肉翻炒，然后整个厨房就都是烟雾[偷笑]，然后地板赤脚去走就油油的，更不用说是抽油烟机灶台煤气炉啦[呲牙]吃个爆炒牛肉芥蓝，厨房你就要收拾好久，还一边吸着油烟闻着味道，一餐饭做下来，吃的欲望都没有了[抓狂]
现在用小美炒完全没有这个苦恼啊
而且火候刚刚好[色][色]
而且而且可以优雅小资的炒着菜[调皮][调皮]
用料：
300克芥兰
200克牛肉
适量油
4克生粉
60克水
10克沙茶酱
做法：
牛肉用5克油、10克沙茶、10克水。2克生粉用手搅拌均匀。芥蓝洗干净备用。
主锅放进油或是猪油，盖上盖子量杯盖。设定3分钟/Ｖ健/反转小勺热锅。再放进芥蓝、10克水、适量盐，设定5分钟/Ｖ健/反转小勺炒芥蓝，时间到装盘，汤留在主锅。
牛肉放进主锅，盖上盖子量杯盖设定2.5分钟/V健/反转小勺炒牛肉，1分钟后拿开量杯盖，在主锅盖孔中倒进粉水。时间到出锅淋在芥蓝上。
嫩嫩的牛肉炒芥蓝大功告成啦
免揉免松弛超快手不破酥不混酥的蛋黄酥—新手一看包会
蛋黄酥方子很多～我只想写一个不需要中间醒发的方子～方便快捷～又起酥好～不容易破皮～
豆沙馅可以自行购买成品也可以自己炒豆沙馅，自制豆沙馅链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/104734118/

蛋黄酥必备雪白喷香的猪油做法方子链接https://www.xiachufang.com/recipe/103707356/
此方为16个量，一个28金盘放16个刚刚好，
根据天气，如果你所在地天气较干，水和油可以适当增加5-10克，同理，湿润地区可以适当减5-10克油或水，或者稍微加5-10克干粉
现在气温那么高，一定要在空调房操作，不然全部出油～

猪油不吃的可以换玉米油，黄油，椰子油，鹅油～椰子油我个人比较喜欢，香

这个其实是个万能酥皮，你自己可以做肉馅，鲜花馅，各种馅，开动你的脑筋～

学会做原味了可以去做一下一样免揉免松弛的貌美的彩酥：
https://www.xiachufang.com/recipe/104243006/?group=share_title_a
用料：
油皮：
192克中筋面粉
80克水
16克糖
68克猪油
油酥：
128克低粉
64克猪油
352克豆沙馅
16个咸鸭蛋黄
做法：
首先熬一锅雪白喷香的猪油～https://www.xiachufang.com/recipe/103707356/
自己熬的猪油，放心，香，不腥，要这种凝固成白色的～液体油汤不行🙅
所有水油皮材料揉均匀至不见干粉，揉成团，直接盖保鲜膜冰箱冷藏过夜～想揉手套膜的，看这个十二分钟手揉完美手套膜方子链接https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/            这个膜不需要像面包的手套膜要求那么高，要求少很多，比如我揉面包膜用手12分钟，这个只要7-8分钟就到达状态了～盖保鲜膜冰箱冷藏过夜！！！！！其实成团就可以了，不需要揉～如果你非要一定要手套膜，也可以～不想过夜的，就盖好保鲜膜，室温放一个半小时，这一个小时期间去弄油酥，豆沙，蛋黄的准备工作，刚刚好～切记！做的时候不醒发的重点！！！
过夜的，早上起来，拿出冷藏的油皮部分常温放置，开始洗鸭蛋～不过夜的直接洗吧
准备敲鸭蛋
敲出来的鸭蛋，喷白酒，不预热烤箱150度烤5-6分钟～  不要烤久了，不然都出油了，用真空蛋的，提前一晚泡玉米油即可，不用喷白酒烤了，捞出来包就可以啦～同时开始准备油酥部分，油酥所有材料混合均匀即可～
称豆沙～22克左右一个豆沙，多一克少一克都没事啦，称好的豆沙包上咸蛋黄～我这是自己炒的，自己炒豆沙的朋友切记，不粘手不粘锅不粘铲子，三不粘的这个状态！
油皮分22克1个，油酥分12克～还有包好的豆沙蛋黄～
把油酥包进油皮里面～
一次杆卷，皮子部分收口朝下按扁，翻过来，擀面杖力道均匀，从中间往上，从中间往下各杆一次，呈牛舌状，切记不要多杆，不要回头杆～！！！
不要杆太薄太长，用手这样比一下，这么长就刚好～一个个轮流来，杆好的先放盘子里，盖保鲜膜～其实我的方子我偷懒不盖保鲜膜也不会干，但是保险，毕竟你所在的地区不同，还是教你们要盖吧
一次杆卷卷起的样子
全部杆好之后直接二次杆卷：按先后顺序取出卷卷，按一下，擀面杖力道均匀，从中间往上，从中间往下各杆一次，呈牛舌状，切记不要多杆，不要回头杆～！！！
二次杆卷杆开的样子，比一次的长一点～但也不要太长太薄
二次杆卷卷起的样子
将二次杆好的卷依次取出，食指中间按一下，大拇指和食指两头捏拢
捏拢的样子
按扁，擀面杖力道均匀，从中间往上下左右方向各一下，不回头！不回头！不回头！重要的事情说三遍～
补个小视频，这最后一步杆卷有的朋友反应皮太软了容易破的，⚠️可以稍微在垫子上涂薄薄的干粉，可以有效缓解～
包入准备好的馅料，要保证光滑的面最终朝外露出来～有接口的包豆沙藏在里面
虎口收口
捏紧收口！！！不捏紧烤了会炸开！
正面照来一个～超好包，不破皮～以前做了好多包的时候破皮的方子～流泪
全部摆好
预热180度，烤箱刷蛋液，刷子在碗边上逼一下，会更好刷～不是土鸡蛋不够黄的，蛋黄液可加一滴老抽，更漂亮！
全部刷好了
刷蛋液送入烤箱，180度烤5分钟，再次送入烤箱～
取出刷第二次蛋液撒芝麻
准备完毕
160度35分钟，转175度10分钟上色🎨～仅供参考，根据自己烤箱调整，谢谢
出炉咯～晾凉之后趁早密封包装起来～不然吸收了空气中的水分就润了，没那么酥，虽然层层酥皮，但是相比之下会有点软了，湿度大的地区更加明显
成品，层层酥，酥掉渣
再来一张～
能做好原味的朋友，可以去看一样我刚更新的，同样免揉免松弛的貌美的彩酥：https://www.xiachufang.com/recipe/104243006/?group=share_title_a
这是我新开的烘焙群，欢迎你们来玩，也欢迎你们带着疑问来找我解答～多分享多交流，共同进步～
沙参糙米鸡肉粥
今天是是周一刚好也是春天里的第三个节气：惊蛰
              惊蛰意味着天气已开始转暖，并渐有春雷出现，冬眠的动物开始苏醒并出土活动。雨水渐多，是春播的有利时机。但是这时的天气依然是冷暖难定的，强对流天气 也会时有发生，这不前两天我们这下了一场难得的雨，第二天紧跟着就下了一场难得            的雪，有点可惜的是雪下的小了点。春天本就易燥，下下雨对上呼吸道和净化空气是非常好的。而且这一阵子，周围的朋友感冒的感冒，上火的上火，都跟这春燥有一定的关系。春季本身就是一个阳气向上发散的季节，人的肝气在这个时候也最容易受到季节影响，肝气的不舒会导致我们上火，同时火气大了就会伤害到我们的脾脏，造成脾上火：体内会变的湿热，比如我们的大便就会越来越干或粘越来越不成形等等...
               惊蛰后的饮食仍要遵寻舒肝升阳，滋阴养脾为主
               这次我为大家推荐的沙参糙米鸡粥是一款舒解肺热，止咳，祛痰，并且缓解胃肠炎不适的药膳汤粥。其中的沙参：能养阴清肺火、镇咳除虚热、祛痰养咽喉，并止痛健胃。可缓解肺热咳嗽所产生的痰积，改善虚弱久咳不愈，减轻感冒、头痛嗓痛所带来的不适，并且同时还能改善产妇的产后缺乳。搭配富含维生素B族的糙米，和滋补作用强的鸡肉同煮，可促进体内增强对疾病的抗体，抵抗病菌，能很快回复体能，消除疲劳。
        
              在春季这样一个天气气温波动不止的季节，最好不要因减肥而节食，或者因口腹之欲吃太多的酸辣刺激的饮食，尽量在上班时间完成工作回到家中早些上床休息，晚饭也不要吃的过饱或过晚，多吃一些粥、汤、糊类的烹制手法的饮食，让脾胃一方面能得到好的吸收，另一方面可以使脾胃的压力减低。早睡早起，中午能小睡就尽量小睡。
用料：
6g沙参
80g糙米
1只鸡肉
适量盐
约2500g 清水
做法：
药材迅速的在清水下冲净
糙米入清水中浸泡30分钟鸡腿剁小块后开水焯去血水
将焯去血水的鸡块在油锅中稍煎一下
将鸡块和药材一并加入锅内续入清水约2500g
大火烧开转小火煮约30分钟后米变的粘稠烂软即可 最后可以加入几粒枸杞点缀（也可不加）
冰糖金桔
这个也是偶然间看到的做法。想有时间自己尝试，怕忘了，所以上传。如若冒犯原主，望海涵
用料：
1000克金桔
400克冰糖
3碗清水
做法：
金桔1000克，冰糖400克，清水3碗
金桔用淡盐水洗净，沥干(用盐磨洗金桔)
在金桔两头切个小十字口
干净无油的锅倒入400g冰糖，清水开始煮沸
直到冰糖完全融化
倒入已经清洗并切口的金桔，大火煮沸后转小火闷煮30几分钟
直到出现半透明状态，关火静置彻底冷却
煮好的金桔可以现吃，也可以放入风干的玻璃瓶，密封，冷藏
小煎豆腐炒蕃茄鸡蛋
简单快手又营养
用料：
一个鸡蛋
两个番茄
两块豆腐
做法：
少油慢火煎一下豆腐，再把番茄倒入煮十几分钟，把鸡蛋打入，放调料，拌匀就上盘了！
蒜香清蒸巴沙鱼
用料：
1条巴沙鱼
1颗娃娃菜
1把粉丝
1勺黑胡椒
3个小米辣
少许香葱
8瓣蒜
6片姜
1勺料酒
适量盐
4勺酱油
2勺蚝油
做法：
巴沙鱼切片或块，加适量姜片、1勺料酒、少许盐、适量黑胡椒，抓匀放置一边腌制
腌制巴沙鱼的时候把娃娃菜分份切开备用
将蒜瓣切末，锅底放少量食用油，待油热放入蒜末，姜蒜末煸炒至微焦变色后放入一勺生抽一勺蚝油，放置备用
将粉丝焯水，不要焯熟，下锅变软即可捞出备用
再将娃娃菜焯水，不要煮太久，捞出后娃娃菜焯水带出的水装在小碗内备用
巴沙鱼下锅焯水，变色即可捞出，装盘，不用炒熟
在装盘后的巴沙鱼上抹上之前煸炒好的蒜末
上锅蒸，水开后蒸8分钟
在之前娃娃菜的水里加入2勺生抽1勺蚝油拌匀
鱼出锅后撒入适量葱和小米辣，还有之前调好的料汁，泼入热油即可
蜗牛漫步 宝贝早餐
蜗牛早餐，给孩子的惊喜！呵呵
用料：
2蛋糕卷
1火腿肠
1根面条
1鸡蛋
3片南瓜片装饰
4颗黑芝麻
做法：
将火腿肠两头切下来，注意尽量斜着切，保证地面平整。准备做蜗牛的头部
煮鸡蛋一个，切开
切下一点鸡蛋蛋白，整理成圆形，做装饰眼睛眼白部分。
取芝麻贴在蛋白上。眼睛就做好了。
将做好的眼睛放到火腿肠上。
蛋糕卷和火腿肠，煮鸡蛋、南瓜一起摆盘。完工
原味曲奇
酥松掉屑，低糖不甜腻。
以下为一烤盘份量。
用料：
60克黄油
10-12克砂糖
20克奶粉
70克低筋粉
12克冷水
1克盐
做法：
黄油室温软化，加砂糖打发。
接着先后加入奶粉&盐、冷水、低筋粉搅拌均匀。
装裱花袋，挤曲奇花。挤完暂时放在冰箱冷藏，烤箱预热完再烘烤。
上下火170度烤20min，闷2min出炉。
蟹黄豆腐
用料：
内脂豆腐一盒
咸蛋黄三个
蟹黄酱一勺
自制XO酱一勺
葱花少许
做法：
豆腐切小块，熟蛋黄压成泥，小葱切碎。
锅烧热，倒适量油，把咸蛋黄泥倒入锅中翻炒至起细泡沫，加适量水或者高汤，加入一勺蟹黄酱和XO酱，搅匀后倒入豆腐，切记勿翻炒，只要轻轻晃动锅即可，一分钟后关火倒入盆里。不用放盐等其它调味品。
芬达鸡翅
用料：
9个鸡翅中
5片姜
玉米粉，一小把芬达       小瓶装一瓶。   果珍粉（看心情加）盐  适量酒     一小瓶盖
做法：
切好鸡翅，就像烤鸡翅那样切，方便入味
用果珍粉腌渍，可加一小勺盐，差不多10到20分钟吧     可以下手狠点。丧心病狂一点，没事不会太甜的，放心，这样味道好
先下锅爆姜，油可以适量，然后一小瓶盖的酒倒下去。没有酒也可以不用倒。因为果珍本身就是除味剂了。 开始炸鸡翅，这时要小火。微微黄就起锅放到盘子里。全部炸好以后。一起倒入锅内，       倒      芬       达！！！！！
醉人的一刻就是会有好多好多泡泡。哈哈哈哈。好欢乐 有没有   这时可以加点柠檬片。更香
然后倒入剩下的腌料。盖锅盖。20分钟后

起锅前 在盘子底下撒一层果珍粉，再把鸡翅盛放进去。。。。。。用少量芬达从盘边倒入，让下面的果珍粉饱和就好。一点点  



至于玉米粉，本来做勾芡用的。无所谓有或者没有
大骨海带汤
冬季炖一锅大骨海带汤，暖暖的感觉！
用料：
1000克猪大骨
片250克干海带
20克约一块老姜
1根大葱
两片香叶
1勺料酒
小半勺白醋
10粒现压碎胡椒
适量盐
做法：
干海带用温水泡发2小时，洗净切块放电压力锅里，在放入香叶、姜块、大葱。
大骨冷水泡1小时再焯水，开锅中火煮5分钟洗净血沫，放入装海带锅里。
加入冷水（刚刚淹没大骨），料酒、白醋胡椒粉。
通电保压90分钟，炖好后加适量的盐，一锅大骨炖海带汤就做好了。
看不见的蛋糕
昨天我问女儿做的这道菜叫什么，今天来简单的讲一下。这道菜叫Gâteau invisible。法语的意思就是看不见的蛋糕，是今年最in的一款点心。最开始是重叠水果，比如苹果片，让蛋糕液和食材融合为一体，形成非常美妙的断面。后来发展到咸版，各种蔬菜肉类重叠后烤制，断面也非常的漂亮。制作过程也很简单，基本上没啥失败的风险。春游的时候带上它，绝对的赏心悦目，还美味健康。丫头在这基础上根据自己喜欢的蔬菜学做的。
用料：
火腿肠
白糖
牛奶
面粉
黄油
鸡精、胡椒粉
土豆、南瓜、番茄、
菠菜、青、红灯笼椒
芝士粉
做法：
蛋糕液：鸡蛋1颗，白糖10g，鸡精一小勺，室温软化后的黄油30g，牛奶20g，过筛面粉30g，盐胡椒粉少许。
土豆，南瓜，胡萝卜，番茄切片，黄色和红色彩椒切丝，菠菜过水挤干水分切段，火腿肠切一半。南瓜和胡萝卜也要汆水。
用烤磅蛋糕的模具垫上烘培纸，土豆沾上蛋糕液铺在最底层，铺完后刷一层蛋糕液，接着是铺胡萝卜，红彩椒，火腿肠，南瓜，菠菜，黄彩椒，每铺一层都要刷满蛋糕液。最后一层铺几片番茄，撒上芝士粉。
烤箱170度预热，烤40分钟，接着转180分钟烤15分钟。表面有点焦的样子就可以了。乘热脱模，晾凉后再切，要不然容易散。
北海道香浓吐司
我的面包老师上课一直跟我们说做面包就是做基本功。不管你是跟哪个大师学习，回到家还是要多做多练，并且要学会记录每次的练习心得。失败并不可怕，可怕的是一直不去找失败的原因，然后一直做不好，最后总结经验各种怪面粉不好，怪设备不先进，怪配方有问题.......下面这个配方是两个450吐司模的量，我习惯多加些老面里面，起到一定的保湿柔软的作用，没有的话可以不加。
用料：
335克A中种高筋面粉
150克牛奶
3克盐
55个蛋白
4克酵母
160克B高筋面粉
65克糖
3克盐
120克淡奶油
30克黄油
做法：
    把A部分的材料倒入厨师机，用刮刀或筷子先拌成絮状，然后开min档搅打成团，约两分钟，然后调至一档打约三分钟，停下来看面团是否基本光滑，拉扯是否有强回弹，如状态达到就无需再打了，起缸团圆。入保鲜盒放冰箱冷藏待用！如着急制作，放发酵箱温度26，湿度75，发至三到四倍大可用！
       这是主面团中除黄油以外的材料，搅打成团后加入分成小块的中种面团，开min档搅打约两分钟
       这是主面团和中种面团基本和匀的状态，停下检查约七成筋的样子……开三档搅打约五分钟后加入黄油，开min档打两分多钟至黄油被面团吸收，然后开三档约三分钟打面完成，最终面团的状态应该是能够轻松抻开一块手套膜的样子！
直接分成六个滚圆松驰
两次擀卷松驰
入模发酵温度35，湿度85，发至模具九分满。
九分满
烤箱180度40分钟出炉！
红烧猪肘❤
一道肥而不腻的菜，满满的胶原蛋白❤
用料：
克冰糖
勺酱油
勺料酒
勺生抽
个八角
片香叶
块桂皮
粒花椒
片姜
猪肘
做法：
准备猪肘一只，洗净。
准备香菇，姜片，香料，冰糖，大葱。
将猪肘洗净后，放入冷水中焯一下，放入姜片和料酒，去除血水。
冷锅冷油，放入冰糖，小火，待冰糖融化变成黑色在起小泡泡的时候，放入猪肘，将皮放入融化的冰糖中进行着色。
放入姜片，料酒，老抽，生抽，香料进行翻炒，然后加入热水。
煮沸后将所有东西倒入高压锅中进行压制，上气后，小火压20分钟即可。
出锅后放入香菇进行烹煮，等起锅的时候放入大葱即可收锅。

香喷喷的红烧肘子出锅啦！
迷迭香羊扒
用料：
5羊扒
5束迷迭香
少量黑胡椒
少量酱油
做法：
羊扒上撒少许黑胡椒和酱油 迷迭香洗干净一起腌两个小时
放入烤箱烤10分钟 翻面烤5分钟
摆盘
开饭
月饼皮
用料：
160克转化糖浆
45克花生油
5克枧水
220克面粉
皮子的所有重量是430，每个18克做24
做法：
除面粉外，所有的调料放在一起，先搅拌开，然后放入面粉，揉成面团，用保鲜膜包起来以后静止两个小时
每个大概18克左右，分别放好，然后每一个分别揉成像饺子皮一样，然后放入馅料，稍微裹上一点面粉，然后用模具压好，放入烤架上。
180度预热五分钟，然后放入月饼，喷一点水防裂，烤五分钟以后拿出来刷一层蛋黄液，再放进去蒸20分钟
草莓胖胖磅蛋糕
起初对于胖胖并没有太多好感，觉得就是硬邦邦难以下咽的感觉，后来刷多了菜谱，突然有点喜欢它呆呆的样子，磅蛋糕我只有两个模具，一个是婶儿家的一个是三能SN2132。婶家的模具有点大，每次都要翻倍做打到手巨酸，这个方子是适用三能的SN2132模。
因为磅蛋糕不矫情，很适合快递，跟杨叔叔异地的时候经常给他寄各种胖，现在每次问他想吃什么，脱口而出就是胖蛋糕，可能他觉得我只会做胖吧哈哈哈哈。所以这次结合他喜欢的草莓和磅蛋糕做了草莓胖，搜了一下很少有草莓磅蛋糕的方子，所以写下来，也当是自己记录一下。
我做了一个很错误的示范，就是直接用新鲜草莓去做胖，做出来很湿，草莓味道也不浓郁，这里敲黑板，一定要用草莓果酱不要用鲜草莓！！
这次是尝试，下次再做我会换一下封面图以及拍一下过程图的
用料：
80克黄油
100克低筋面粉
70克细砂糖
2个（约90g）鸡蛋
35g鲜草莓汁
55g草莓果肉果酱
1g盐
表面糖浆
15g蜂蜜
7g凉开水
做法：
黄油室温软化至膏状。因为我经常需要用到软化的黄油，但是经常上班的时候才决定晚上要做什么，又不能回家取出黄油，（所以这里分享一个软化黄油小技巧，我个人觉得挺好用）黄油买回来我会放一块在冰箱冷藏，其他就丢在冷冻保存。回家之后称量所需要的黄油，切小块放在打蛋盆里，放在暖气旁约50厘米的地方，盆子斜放盆口对着暖气，丢着不管吃完饭就刚好软化好可以开工了
稍微打匀一下黄油，约20秒左右，打散就好，然后加入盐和细砂糖，打发至黄油变白
取两个室温鸡蛋，打散，分四次加入黄油中，用打蛋器高速打发，一定要每次都充分打均匀，约两分钟，不然容易油水分离。期间要用刮刀将沾在打蛋盆壁的黄油刮下来，防止部分黄油未打发
加入过筛好的面粉，拌匀，拌到面糊有光泽，这样烤出来的胖才会长高好看
倒入鲜草莓汁，翻拌均匀后加入草莓果肉果酱，一样翻拌均匀，倒入磅蛋糕模具中
用勺子将面糊抹成中路凹两边高的状态，有助于形成好看的裂痕
放入预热好的烤箱中下层，180度烤40至45分钟，牙签插入不会带出蛋糕屑就是熟了
烤蛋糕的时候可以提前调好糖浆，磅蛋糕出炉后趁热刷上糖浆，四角边边可以多刷一些，晾凉后裹上保鲜膜，密封保存，3天后切开口感最佳~
酱酱，一条草莓磅蛋糕就完成啦
家常盐焗鸡
用料：
一个鸡
2磅盐
做法：
首先一定要把鸡吹干。我大概吊了七个小时吧。
然后把锅烧得红红的。我买不到粗盐。那么就用细盐来代替。把盐烧得跳起来够热时。就把鸡放进去。把盖子盖上
放小火。隔十几分钟左右翻身
大概三十分钟左右就可以了。不过都要看看鸡的大小来看
三十分钟过后把鸡拿出来。把盐搽干净。在有水清洗一下。用纸把水吸干。等没那么热在斩块就可以了。很简单嘛✌️
紫菜虾滑汤
这道汤羹不仅鲜美，营养也不逊色。虾肉富含优质蛋白，紫菜含铁量也不错，而豆腐又是补钙的好帮手。这几种食材的完美融合，做成一个个晶莹Q弹的小丸子，钙质满满，给正在长身体的宝宝吃，身高蹭蹭蹭往上长！
用料：
20克胡萝卜
30克北豆腐
1小片（约0.2克）紫菜
8只（净虾仁：80克）鲜虾
做法：
奶锅中水开倒入北豆腐，大火焯水3分钟。
焯水后的北豆腐切小丁，胡萝卜刨丝备用。
紫菜倒入清水中，浸泡10分钟。
将浸泡之后的紫菜切碎备用。
将鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线。
处理干净的虾肉切成小段，放入葱姜水中浸泡去腥10分钟。
浸泡好的虾仁倒入绞肉杯中，搅打成泥。
搅打好的虾泥倒入碗中备用，再加入紫菜碎，用勺子搅拌均匀。
戴上PVC手套，舀一勺虾泥在手心，用手搓圆。
奶锅中水开用勺子放入虾丸，大火煮2分钟。
煮至丸子浮起再倒入胡萝卜丝和北豆腐丁，继续煮3分钟。
紫菜虾滑汤完成咯！晶莹剔透的小丸子，咬一口还能吃到实打实的虾肉呢！
熔岩蛋糕
熔岩巧克力蛋糕，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕。
用料：
2个鸡蛋
30克低筋面粉
20克细砂糖
50克黄油
60克巧克力
2毫升朗姆酒
10克糖粉
232-3片薄荷叶
做法：
食材原料准备：鸡蛋2个、低筋面粉30克、细砂糖20克、黄油50克、巧克力60克、朗姆酒2毫升、糖粉10克、薄荷叶2-3片
巧克力（60克）、黄油（50克）一起放入锅中，隔水加热融化
隔水加热融化，顺滑无颗粒，加入适量朗姆酒（2毫升）搅拌均匀，放置至不烫手
两个蛋打入盆中，料理机高速开始打
打到大量大泡沫出现，加20克糖，打发到蛋液颜色变淡，泡泡细腻粘稠，能立住牙签的状态

不烫手(40度以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟
面粉（30克）过筛加入混合物，用刮刀搅拌至充分混合
倒入模具
预热烤箱至上下火220℃
推进烤箱第二层，220℃烤9分钟
把烤盘取出，脱模倒扣在盘子上，撒上糖粉就可以吃了
教你做吃不腻的-广式鸡粒腊味煲仔饭
用料：
1碗(4.5寸饭碗)丝苗米
1碗和小半碗水
2条皇上皇腊肠
1小块皇上皇腊肉
1只鸡腿
2根香葱
3-5条香菜
半个红椒
2-3条油菜
1个鸡蛋
2小汤匙(大汤匙1汤匙)调味料:煲仔饭酱油
少许调味料:香油或猪油
做法：
米淘洗一遍加入清水浸泡1小时
准备好材料，鸡腿去骨切丁，加入半勺老抽、1勺生抽、一点糖、一点胡椒粉腌制30分钟，用炒锅加少许油炒至半熟。把腊肠、腊肉洗一遍切片。香葱、香菜切花，红椒切丝备用。
砂锅内均匀涂抹一层油，猪油、香油、植物油都可以。前者更香！
把浸泡1小时的米和水倒进刷好油的砂锅中，注意:水和米的比例是 1:1.5 
打入一个鸡蛋，搅拌至鸡蛋完全融入米中。
放到燃气灶中火煮开立刻转小火。大概10分钟！
当米饭煮到表面开始起气泡即可开始加入材料，大概10-15分钟。注意在旁边看着，如果水太满容易溢出来。加入材料后盖上盖子，继续小火焖煮，10分钟的时候打开盖子用勺子挖点米饭出来看下熟透了没有，如果熟透了就可以把香葱、香菜撒在表面，然后盖上盖子关火再焖3-5分钟，然后浇上2小汤匙煲仔饭酱油。
浇上煲仔饭酱油之后用勺子把米饭搅拌均匀，一锅美味的鸡粒腊味煲仔饭就完成了。
番茄鸡蛋汤面
老板，来碗番茄鸡蛋面，不要番茄不要蛋！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
600克面
适量生菜
适量火腿
适量豌豆
做法：
首先肯定是先晒战场啦，哈哈哈
取250克面粉，打入一个蛋，搅拌揉捏至团状，然后再加入100克左右的水，毕竟鸡蛋也含水，所以要自己来拿捏，避免水多加面，面多加水的死循环。
鸡蛋会让面变的筋道，但不容易后期塑形，所以揉捏不要过度，但是不加蛋吃起来会没有弹性，实在不行就不放鸡蛋，放少量盐也可以
揉好备用
将一整个番茄捣碎，越碎越好，由于我比较追求新鲜，就直接给番茄洗完就开压了，一定记捣碎后给皮拿出去，或者用开水烫一下番茄，给外皮剥掉然后扔榨汁机也可以，如果用手捣，一定要越碎越好！
和第二步同理，取350克面粉放入番茄酱，由于番茄含水量比较高，所以不再需要加水，没有加蛋的面粉，可塑性比较强，也比较粘，用来做馅
至此两坨面搓好
醒半小时
给皮摊开，薄厚要均匀，越圆越好，然后中间放入醒好的馅，像包包子一样包起来，然后收口抹平
然后两坨就变成一坨了，哈哈，这时候可就别像揉面一样揉了！
再醒半小时。
给我们的红心面摊开，不要用力过猛，会导致皮馅融为一体！
尽量摊长，可一个方向擀，然后一分为二，可以清楚的看到外白内红
切条备用，烧水
大火烧开再放面，然后小火煮到水再次开，然后滚10分钟关火，不急着捞出来，在余温里在闷10分钟！
然后出锅，这时候红白就更明显了！
放入凉水中过凉，防粘，然后起锅做汤
汤这个东西就因人而异了，喜欢葱香就用葱来爆锅，本人喜欢麻一点，所以当了点花椒
然后大火出香味后迅速加入一汤碗的水，防止葱糊了
汤的调味自己来，众口难调，本人是放了之前用酱油水煮的毛豆，因为豌豆没买到
最后火腿切片，和生菜一起小小的装饰一下，增加点卖相，哈哈哈哈
然后就剩了一半……切条洒粉然后摆在托盘里，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻层，下次吃直接拿出来下锅即可。
柠檬蜜汁鸡翅
蜜汁柠檬鸡翅
用料：
8只500g鸡翅
1只柠檬
少许盐
少许糖
一茶匙蚝油
3茶匙生抽
半茶匙老抽
2茶匙生粉
适量油
做法：
先把鸡翅洗净，吸干水分备用
鸡翅里放入料酒，生抽，老抽，蚝油，生粉，盐，糖，搅拌好，放入少许油锁住肉汁，用保鲜膜放入冰箱腌制2小时
两小时后，预热200度，用锡纸把鸡翅和部分腌料包好，放入烤盘，中层烤10分钟
趁着10分钟间隙，把柠檬切片备用，（想吃比较甜的，可以提前一晚用蜜糖腌制柠檬放冰箱）
10分钟后，取出鸡翅，放在烤架上，刷上一层蜜糖，上面铺上柠檬片，放入烤箱继续烤5分钟
取出鸡翅，翻面，另一面也刷上蜜糖，柠檬也翻面盖上，再次放入烤箱烤5分钟
最后，表面刷上一层色拉油，继续烤2分钟锁住肉汁即可
润肺开胃止咳汤---无花果干雪梨煲
天气转凉，容易干咳、没胃口，在冬天马上来临之时，润肺开胃，为冬天进补做好准备。每次我咳嗽难忍，我都会煲个无花果干雪梨汤来喝的。 

无花果是无公害绿色食品，被誉为“21世纪人类健康的守护神”。味甘，性平。能补脾益胃，润肺利咽，润肠通便。 

无花果，由于树叶厚大浓绿，所开的花却很小，经常被枝叶掩盖，常常是果子露出时，花已脱落，所以叫它不花而实的无花果。 

无花果营养丰富全面，含有多种氨基酸、丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类，具有很好的食疗功效。果实除了开胃、助消化之外，还能止腹泻、治咽喉痛。果实除了开胃、助消化之外，还能止腹泻、治咽喉痛。不仅可以防癌抗癌，还能起到减少脂肪、美容驻颜，降低血压，促进食欲的良好效果
用料：
1颗雪梨
2包翠松无花干茶
5颗青橄榄
做法：
新鲜的青橄榄5颗洗净备用
两包翠松无花果干茶，洗净备用（本人咳嗽有点严重，又很爱无花果的味道，所以放了两包哦）
雪梨一颗洗净，去皮切块哦
所有备料洗净装入盘中准备哦，这个时候要记得把紫砂炖锅洗好呢
把盘子里的青橄榄、雪梨块、无花果干，倒入洗好的紫砂炖锅中
倒入过滤过的水呢，差不多6~7碗水哦
炖差不多3小时呢，香气就到处飘了呢
美美的盛出一碗，就可以享受了哦!不用再放冰糖了哦,翠松的无花果干茶是由新鲜的无花果干烘制14个小时而成的,无花果的清甜和雪梨的糖味足够了哦!
炒菜花
用料：
半个菜花                 
2瓣蒜
3个小米粒椒
适量盐
适量海鲜酱油
做法：
剪刀剪成小朵菜花
小米粒椒切成小段，蒜切片
锅中倒油，放入小米粒椒、蒜片翻炒一会，再把菜花倒入锅中翻炒一会出锅装盘。
请给我的爱人🍸来一杯蜜桃莫吉托🌿🍑
杰伦的《莫吉托》🍸🎶火了今年的夏天，听着就有夏日清新的感觉

莫吉托（Mojito）是一种传统的古巴高球鸡尾酒。闷热的夏天怎么能少得了一杯清凉与舒爽的Mojito呢？🍨

粉嫩的水蜜桃熟了，做了蜜桃味的莫吉托🍸，淡淡的果甜🍑跟薄荷🌿的清新青柠的酸爽结合的恰到好处

如果你喜欢酒精可以加点朗姆酒🍾，如果你是酒精不耐的女生，不加也很好喝了

做法也炒鸡简单呀，几分钟就可以做好一杯高颜值的莫吉托，快快学起来～招待家里的客人也是很好的选择🥂
用料：
半个水蜜桃
2-3片青柠
5-6片薄荷叶
20g朗姆酒（酒精不耐可不加）
250ml苏打水（or雪碧）
4-5块冰块
做法：
🌿  准 备 薄 荷 
•莫吉托少不了薄荷，薄荷疯长的夏天，生命力好顽强，几天不注意就冒了好多叶子，不得不对它下手啦～

•直接摘取薄荷叶5-6片备用
🍋 准 备 柠 檬
•买的青柠檬，青柠檬味道更酸一些，黄柠檬偏酸甜，选哪个看看个人喜好啦
•柠檬切3片薄片备用（留一片好看的做杯口装饰）

🍑 准备水蜜桃
• 尽量选软一点的桃子，方便出汁
• 剥去皮切成大块压成果泥状备用
•  准备一个好看的透明玻璃杯
•  分别放入  “水蜜桃 &  青柠片 & 薄荷叶 ”✨  用压汁器一起压一下方便出味（Ps ：如果没有压汁器也可以用擀面棍替代；喝莫吉托用好看的透明杯子心情也会变好哟🥂）
🥃 倒入朗姆酒跟苏打气泡水
•加入朗姆酒酒会更加提升风味（如果你酒精过敏也可以不加或者少加）
•加入冰块（不要省略，所有的鸡尾酒一定还是冰的好喝‼️）
•最后加入气泡苏打水（如果不喜甜就选无糖的，如果喜欢甜的就可以选雪碧，雪碧本身就是柠檬味味道也很搭，嘻嘻，怕胖还有无糖的雪碧也可以选择）
🍸 最后顶部用薄荷叶柠檬片装饰
•因为底部有水蜜桃的加入，整个莫吉托就是淡粉色的跟绿色的薄荷叶与柠檬片结合起来很好看
•夏天的饮料要做得好看又好喝呀，就会有清凉的好心情～
🥂 完成‼️ 开 喝
•一杯很夏天的蜜桃莫吉托就这样完成啦，是不是很简单只要食材准备好就很轻松的可以完成～
如果你选择无糖的苏打水，莫吉托的热量很低，几乎可以忽略不计，相比外面热量高奶茶也很健康，多喝点不会有罪恶感呀～
成本也好低，美好生活需要双手创造，动手做起来‼️
草莓凍夾層奶油蛋糕
這款蛋糕不用草莓片做夾層 用新鮮草莓打的果凍代替 這樣草莓味會很突出！

海棉蛋糕制作方法請點擊：http://www.xiachufang.com/recipe/102138210/
用料：
1個6寸海棉蛋糕
草莓凍：
200g草莓
30g砂糖
5g吉利丁片
1/2個檸檬汁
糖漿：
50g水
30g砂糖
5g野莓酒
其他：
400g鮮奶油
30g砂糖
適量草莓（裝飾用）
適量開心果（切碎裝飾用）
適量食用金箔
做法：
將6寸海棉蛋糕切除表皮與底層不要 中間部分橫切出3片備用
制作草莓凍：準備2個13cm圓形慕斯圈或餅乾圈（這草莓凍大小不超過6寸即可）外底包上保鮮膜備用
將草莓放料理機中打成草莓泥
吉利丁片泡冰水中 泡軟備用
鍋中倒入1/2草莓泥 加入砂糖、檸檬汁煮至糖溶解 泡軟的吉利丁用手擠掉水分加入鍋中 將剩下的1/2草莓泥加入攪拌均勻 離火
分別倒入2個13cm圓模中 送入冰箱冷凍至結冰（要冷凍 冷藏的話草莓凍不夠硬不好取出放蛋糕中）
制作糖漿：將水、砂糖放鍋中煮沸 放涼後加入野莓酒拌勻
鮮奶油加砂糖打發至9分 放冰箱備用
將1片海棉蛋糕鋪在蛋糕轉台上 刷一層糖槳 抹一層鮮奶油 放上1層冷凍過的草莓凍 再抹一層鮮奶油
重復以上步驟 蓋上第3片海棉蛋糕 刷糖漿 將剩餘的鮮奶油抹面 擠花 轉移到蛋糕盤上 送入冰箱冷藏半小時左右放上裝飾 再切會更好（抹完奶油如果馬上切 裡面的草莓凍在室溫久了不夠硬 可以放冰箱冷藏一下定型再切會更好看）
完成
菇菇嫩豆腐绿嘴鹦哥汤
两周减肥计划第二晚
用料：
你喜欢菇
你喜欢菇
你喜欢嫩豆腐
你喜欢菠菜
小心点！盐
一一一点点shake 
做法：
蘑菇、秀珍菇切切切，白嫩豆腐盐水浴，菠菜洗洗洗洗
热锅橄榄油，姜和双菇炒！出味，加水，煮滚，加出浴嫩豆腐，滚阿弥托哥下，菠菜。滚！加盐！出锅前加少许清酒。啧，香！
草莓香蕉火龙果酸奶燕麦奇亚籽
心血来潮，拼盘～
用料：
六分之一个火龙果
一瓶克酸奶
半根香蕉
两个草莓
适量燕麦片
适量奇亚籽
做法：
准备好全部食材
盘子倒入酸奶
草莓切片摆盘
火龙果切小块摆盘
香蕉切片摆盘
洒上干脆燕麦片
放入一点奇亚籽
完成，等待学生起床吃早饭～
电炖锅版粉蒸肉
在学校里馋粉蒸肉了，食堂的性价比太低，于是乎撸起袖子自己做！
用料：
300g五花肉
1个土豆
半个红薯
半包蒸肉粉
做法：
将肥瘦相间的五花肉切成稍宽的肉片，用蒸肉调料拌好腌20分钟
将土豆红薯切成块状，均匀铺在电炖锅底部
将腌制好的肉均匀的铺在土豆上
隔水快炖1小时，再焖10分钟，蒸肉就做好了。
简单几步 香煎黑鳕鱼
家人喜欢的黑鳕鱼，有了利器再不担心成品不完美，好工具，好食材，那就用最简单的方法烹制，剪熟撒盐开吃。
用料：
1块鳕鱼
1克盐
一个土豆
三分之一柠檬
4克食用油
做法：
准备食材 黑鳕鱼自然解冻
土豆切块
土豆块蒸熟
土豆块煎至金黄
土豆块成盘备用
鳕鱼淋几滴柠檬汁后放入锅中煎熟
装盘撒盐和黑胡椒
开吃吧
原味土豆泥 适合6月以上宝宝
💕简简单单的土豆泥，却又是营养辅食。
家有两宝，宝宝的辅食从来都是亲力亲为。
土豆含有丰富的维生素及钙钾等微量元素，且易于消化吸收、营养丰富，可以经常给宝宝做番茄土豆羹、土豆米粉糊、西兰花土豆泥、香蕉土豆泥、土豆饼等等。
用料：
2个土豆
20ml奶粉
做法：
土豆去皮
放水中煮熟
用勺子在细筛网过筛，比用料理机打泥更细腻
40克土豆泥中加入20ml奶粉
搅拌均匀，香香的细滑的土豆泥就做好了
糯米肉丸
糯米肉丸简单的无油健康下饭菜
用料：
猪肉，香菇，胡萝卜，葱，盐，香油
做法：
先提前泡发糯米，至少五小时
将肉馅与香菇末，胡萝卜末，葱末调好放入适量盐和香油
把肉丸放在糯米里滚一圈，沾上糯米即可
把糯米肉丸放入盘子里上锅蒸，水开后计时二十分钟，香喷喷的糯米肉丸大功告成
蒜蓉蒸娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
4瓣大蒜
1勺生抽
做法：
娃娃菜一颗，洗干净
每一片娃娃菜从中间切开成两片
锅里放水，煮开后，放入娃娃菜，隔水蒸大约15分钟
同时，把蒜蓉切末
另一个锅放入油，油热后放入蒜蓉爆香
娃娃菜蒸10分钟后，把碟子里面的水倒掉，把蒜蓉铺在娃娃上面，继续蒸5分钟
娃娃菜起锅，淋入生抽，开吃
魔芋烧鸭
用料：
半只鸭
适量魔芋
适量豆瓣酱
2个八角
适量花椒
适量料酒
片姜
瓣蒜
适量盐
适量酱油
做法：
把魔芋切成条，稍微宽点，再在中间划一刀，把一头从中间穿过去。就成了这样的魔芋结了！挺好看的😊魔芋要先用水休息会儿。沥起来备用
把鸭子先用开水焯一下，去血水！在起锅烧油，放鸭子进去炒，放入料酒生姜去腥味，八角提味！直至把水炒干后，鸭子吧3本身就有很多油，煎出油后，把鸭子中间分开一个小窝，就是锅底中间，再把辣椒酱和花椒大蒜放入中间油里炸一会儿。出香味后一起翻炒。
吵得入味后在掺水，把魔芋到在上面，水以淹过魔芋为宜，把水煮干了后鸭肉也就好了，放入生抽调味，装盘后可以洒点葱花。
香味猪肉菠菜粉丝
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
300g猪肉片（切成一口大）
200~250g菠菜（洗净，去掉老根，切成4cm长）
80g粉丝
4个量鸡蛋液
500mlA 饮用水
2勺A 鸡精
2勺A 蚝油
2勺A 味淋
1勺A 白砂糖
1.5勺B 玉米淀粉
3勺B 饮用水
适量白芝麻（烤过）
做法：
准备平底锅。锅中倒入A用料，点中火，沸腾后将猪肉放入锅里，沸腾后取掉涩味。

锅中倒入菠菜和粉丝。沸腾后盖盖子煮2分钟。
打开盖子。锅中淋入鸡蛋液，拌一下。鸡蛋熟了后B用料，拌一下。灭火。等待2分钟。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上白芝麻就可以吃。
毛血旺
用料：
【三四个人的量】
150克鸭血
100克泡发牛百叶
200克配餐火腿
半根莴笋
100克黄豆芽
80克金针菇
5小朵黑木耳
1/3块千叶豆腐
6个干辣椒
几十粒花椒
6片姜片
一小块麻辣火锅底料
适量盐
做法：
食材一：所有素菜洗净，莴笋切片，千叶豆腐切片。
食材二：牛百叶切丝，鸭血切片，配餐火腿切片。
食材三：干辣椒切段（也可不切），姜切片，花椒洗净备用，准备一小块麻辣火锅底料。
锅中入油，小火爆香食材三，炒散火锅底料。
倒入800ml左右清水，煮沸后再煮两三分钟。
用漏勺捞出底料渣。
倒入食材一，盖上锅盖煮沸（煮沸就可以捞了，吃起来爽脆），依次捞出金针菇、黄豆芽、千叶豆腐、莴笋。
木耳留锅中（多煮会）。
倒入食材二继续煮两三分钟。
倒出所有食材，放上香葱、蒜末和花椒粒，淋上烧热的油，就可以吃了。
视频【复刻喜茶芝士莓莓奶盖茶】不用排队，在家就能喝到喜茶啦！
冬天来了，在家呆着就想喝奶茶！为了适合家庭制作，并没有用之前去学的sop，改成了家里最常见的原料和简化的流程，然而还是一本满足！！！

没有草莓的可以换成蓝莓啊芒果啊之类的浆果，糖量按自己的喜好调整哦~

P.S，奶盖的芝士一定要先用刮刀拌软，再和淡奶油混合打发，不然会飞溅，而且容易打不均匀，导致打过头~

P.P.S，有小伙伴反应奶盖打不发，应该是材料品牌或者打蛋器速度的原因，如果担心打不发的可以先打淡奶油，打到稍微有纹路了再加其他材料混合继续打发看看~
用料：
看做法
做法：
基础奶茶：

牛奶 400ml

茶包 2~4个（一般用红茶，也可以用绿茶煮奶绿，2个味道比较淡，奶茶店一般是6克茶每500毫升杯，也就是大概3个茶包）

细砂糖 30到35克，按个人口味调整（比普通奶茶要多加一点点糖）

混合煮到牛奶边缘冒泡，接近煮开的程度，马上关火，加盖再焖5分钟，取走茶包。
草莓奶茶：

焖好的奶茶，加入60~100克草莓，料理机搅拌至草莓大致切碎即可，不要完全打碎，保留一点颗粒感更好喝
仙草冻（提前准备哦）：

加了更好喝！真的真的真的！

仙草粉 10g+凉开水 20克，混成均匀糊状，再加180g凉开水，混合均匀，煮开，放凉后切块即可。
奶盖（提前准备，注意打发的时候一定不能速度太快，以免打过头。以下是1杯的量，如果觉得太少不方便操作，可以加倍操作）：

奶油奶酪 15g，用刮刀拌软

淡奶油50g、牛奶30g、细砂糖6~8g、海盐
5g，全部加入奶油奶酪中，混合打发至变稠但仍然流动即可~大约6分发~
入杯：

仙草冻放杯底，加草莓奶茶至8~9分满，加奶盖至平杯，喜欢直接喝奶盖的就不用加盖啦，大口开喝吧~
蚝油杏鲍菇
万能的蚝油，美味的杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
两勺蚝油
一小勺（小白瓷勺）老抽
一小勺（小白瓷勺）生抽
一小勺（小白瓷勺）糖
少许盐
少许淀粉
少许葱花
做法：
洗好杏鲍菇
两面切花刀
将蚝油、老抽、生抽、糖、盐倒入碗中用清水调匀，（看大家都说咸，这里要用清水调匀呦）再备出淀粉调匀。
倒入油放葱花，炒出香味
倒入杏鲍菇，炒一炒，微微发黄，就倒入调好的汁
如果汁少，可以加些清水，与杏鲍菇基本齐平即可，盖好锅盖，小火炖四五分钟
四五分钟后加入水淀粉
翻炒均匀，齐活！
蚝油杏鲍菇出锅！
情人节～草莓花
2020/2/14情人节，这是第一次发布自己做的
用料：
1个草莓
做法：
挑选金字塔形状的草莓，主要是这样的草莓好做造型！做出来好看！！！
按着虚线位置下刀
每个草莓最少要切三层
这是成品
关东煮
用料：
鱼豆腐
一个苹果
半个白萝卜
一把抓海带丝
一大朵蘑菇
冻豆腐
各种自己喜欢
美极鲜酱油
耗油
做法：
入美极鲜酱油，耗油，苹果，海带各种加足水各种煮，还可以适当加入冰糖成汤底
然后根据食物易熟程度先放入不易熟的，然后慢慢加料，小火炖煮40分钟
外表焦香、内里松软的发面饼
用料：
300克面粉
175克温水
5克白糖
3克酵母
做法：
准备好300g面粉、5g白糖、3g酵母
将白糖、酵母放入温水中静止10分钟后慢慢倒入面粉中！边倒边搅！搅成絮状并揉成图中的面团（此时的面团是不光滑的）
用和面的盆把面团盖上大约5分钟
5分钟后就很容易把面团揉成一个光滑的面团了！盖上保鲜膜放在温暖的地方等待面团发酵
待面团发至两倍大并如图中成蜂窝状就是发好了
把发酵好的面团取出来稍微揉一下后擀成一个光滑的饼坯
饼坯下面撒一些干面粉防粘
在饼坯上盖上容器进行二次醒发（夏天大约20分钟，冬天久一些）
二次醒发好的状态
电饼档预热2分钟后放入醒发好的饼坯并把盖子盖上
3分钟后打开盖子！把饼转个圈（不是翻面哈）使其受热均匀！同时再盖上盖子！
2分钟后再次打开盖子！关掉电饼档的上盘开关并翻面！（翻面后就不需要再盖上了）翻面2分钟后关掉下盘开关！一个外表焦香、内里松软的发面饼就做好啦！
诱人不？
好吃😋
【无油无糖】热量超低口感湿润的胡萝卜蛋糕🥕
我本人很讨厌吃胡萝卜，却非常喜欢吃wagas家的胡萝卜蛋糕，虽然是美式重油重糖风格，但肉桂独特的气息加上烤香的核桃，以及顶上的那层酸乳酪，简直让人欲罢不能，吃了一口就停不下来。这款胡萝卜蛋糕的方子是根据芥末小厨房的基础上改的，原本是用燕麦片替代了面粉，我个人感觉碳水量还是有点高。这回用的是杏仁粉和魔芋粉来替代面粉，口感很好很湿润，和美式蛋糕的油润感做到了80%相似吧，希望大家可以试一试！
用料：
1根胡萝卜
1根熟透的香蕉
50克原味酸奶
1个鸡蛋
30g魔芋粉
20g杏仁粉
5g肉桂粉
一小撮海盐
5克泡打粉
10g（可选）代糖/椰花糖
随个人喜好坚果（腰果，核桃，碧根果）
做法：
首先先将一根胡萝卜削皮放入搅拌机中搅碎。
搅碎后放入一根香蕉，一颗鸡蛋，5g肉桂粉，5g泡打粉，30g魔芋粉和20g杏仁粉，50g酸奶，一小撮海盐再搅碎。杏仁粉是烘焙用的杏仁粉，没有的话用椰子面粉，亚麻籽粉替代也可以。我怕不够甜，还加了10g的椰花糖，也可以滴几滴香草精进去增香。
把核桃/腰果/各类坚果切碎，拌入面糊搅拌均匀。
模具铺好烘焙纸，倒入混合好的液体。放入预热180度的烤箱烤50分钟。
烤好后晾凉，表面抹上一层希腊酸奶或老酸奶，我用的是和润的。裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
吃的时候撒上几颗蓝莓，一点肉桂粉，看看这湿润的蛋糕体，你能想象这是无油无糖的蛋糕吗！味道一点也不输重油重糖的蛋糕哦！
魔芋粉是淘宝买的，可以用来做糕点的，遇水会膨胀所以用量很少，热量低，减肥的朋友可以买来做蛋糕～
抹茶椰香戚风卷
用料：
4个蛋黄
60克糖粉
60克色拉油
60克椰浆
2克盐
60克低粉
10克抹茶粉
4个蛋白
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀
蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后再下椰浆，一起混合搅拌至均匀
筛入抹茶粉，继续混合均匀，最后筛入低粉拌匀，使面糊完全融合无颗粒
蛋白分三次加入糖粉打至湿性发泡
先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀
再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀
翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来
倒入铺好油纸的烤盘，中层140度35分钟
烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上（烤架翻转180度，底朝上，下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热）
蛋糕放凉后翻过来，在蛋糕体上均匀抹上一层金桂酱
用刀在蛋糕体头前2CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）
先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗
擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起
卷好的蛋糕用油纸包好，放入冰箱冷藏定型半小时后再切
平底锅培根披萨
平底锅做披萨，方便而且快捷，味道也很好喔！
用料：
自发面粉
芝士
黄油
培根
香肠
青椒
洋葱
番茄酱
做法：
面粉揉团，醒一两个小时，天冷就时间更长些
把面饼摊圆，放在平底锅中煎
把青椒、洋葱、香肠加入番茄酱炒熟
面饼刷上番茄酱，放入炒好的香肠洋葱青椒
撒一次芝士，放人培根，再撒芝士
小火慢慢烧