xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用醒发和一发的懒人手撕吐司
用料：
270克高筋面粉
25克雀巢奶粉
37克雀巢炼乳
130克牛奶
20克糖（喜欢甜40）
41克鸡蛋
4克（冬天5g）耐高糖干酵母
3克盐
30克黄油
做法：
所有材料除黄油之外混合均匀，揉面3分钟，加入黄油揉面5分钟。
轻松出膜
分成三份，一个大概186克，稍微滚圆，擀长舌卷起来
继续再擀长舌卷起来，注意力度均匀，不要蛮力，不要擀特别长，40厘米长
放入发酵箱38度，湿度80%发到六分满盖上盖子。
我有点发过了，今天就用35分钟😅烤箱提前预热190度，烤40分钟，每家烤箱脾气不同，根据自己烤箱脾气决定温度和时间哦
组织美丽，超软
拉丝哦，有么有像棉花刚从壳里出来
沙嗲海苔肉松|冰心炼乳木盒蛋糕
这是一款经典日式轻柔戚风的可甜可咸两种口味的神奇变身！
易上手的柔软蛋糕胚可以同时制作不同风味的小蛋糕，有大家最爱的爆浆沙嗲肉松夹馅，也有甜蜜的浓浓奶香提子冰心馅，冷藏后吃更美味，停不下来停不下来！可爱的日系木盒包装易携带，超级适合春游的你哦！出行带上它，跟小朋友们一起来一场春天的约会吧！
⚠️⚠️视频较长，需要完整视频课程请➕首页VX
用料：
#冰心炼乳酱材料
100g淡奶油
50g牛奶
20g白砂糖
10g玉米淀粉
50g马斯卡彭
20g朗姆提子
1根（可有可无）香草荚
#日式蛋糕胚的材料
3个蛋黄
45g低筋粉
10g玉米淀粉
20f炼乳
34g色拉油
53g牛奶
3个蛋白
50g白砂糖
少许柠檬汁
#蛋黄酱材料
60g咸蛋黄
15g白砂糖
30g黄油
40g淡奶油
40g牛奶
1g盐
做法：
蛋黄酱的制作：
1.把咸蛋黄喷点朗姆酒/白酒放入烤箱烤至出油熟透取出备用
2.黄油稍微软化方便搅拌不会成结块
把图一所有的材料倒入搅碎机一起打均匀，装入裱花带冷藏备用
冰心炼乳制作：
把淡奶油，牛奶，白砂糖倒入锅内，筛入玉米淀粉，（可放香草荚一起）开中小火加热，一边加热一边用打蛋器快速搅拌，形成有流动性酸奶状即可，盖上保鲜膜贴面冷藏
冷藏好之后加入马斯卡彭和朗姆酒泡过的提子搅拌均匀，装入裱花袋冷藏备用
日式蛋糕胚制作：
制作蛋黄糊：用打蛋器将蛋黄打至蓬松发白，加入牛奶混合均匀，再加入油进行乳化，然后加入炼乳搅拌均匀，慢速整理大气泡
打发蛋白：蛋白加几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡出现加入三分之一的糖，打发到鱼眼泡消失，出现微微的纹路，加入剩下二分之一的糖，打发至纹路清晰，加入剩余的糖打至提起打蛋头出现鹰嘴型弯钩，盆底的蛋白坚挺就可以了
混合蛋黄糊和蛋白霜：先挖取三分之一的蛋白霜在蛋黄糊中，同时筛入低粉和玉米粉，用蛋抽混合至八分均匀即可，接着加入剩下二分之一的蛋白在蛋黄糊中用刮刀切拌至八成均匀，倒回剩下的蛋白中，切拌均匀，装入裱花袋中，挤入模具中
蛋黄酱版本：先挤一层蛋糕糊，再挤一层蛋黄酱，撒上肉松，挤上一层蛋糕糊，在表面撒上白芝麻，适量肉松和海苔即可，
冰心炼乳版:
直接将蛋糕糊挤入模具至八分满，表面撒上酥粒即可入烤箱，烤完取出震出热气，晾凉后从中间切开，挤入炼乳酱即可
烘烤时间：将蛋糕放入预热烤箱165°，烤制30-40分钟即可拿出放凉
莴苣胡萝卜炒肉丝
用料：
1根莴苣
半根胡萝卜
200克五花肉
一点点火腿
少许生抽
少许蚝油
少许盐
少许葱花
做法：
准备工作做起来，洗洗洗，切切切
先把要用的莴苣，胡萝卜洗干净
1.莴苣去皮切丝
2.胡萝卜去皮切丝
3.五花肉切丝（特别肥的单独切放好）
4.火腿切丝
5.葱花切好
肉肉必不可少，要嫩一点哦！
1.锅内放少许花生油，五花肉中的肥肉下锅，小火煸一下。
2.然后加其他的肉，中火煸炒，红肉略微变色，加火腿，翻炒一下，加葱花。
葱花的香味出来后，加入莴苣丝和胡萝卜丝，加入少许盐，杀一下水份。
加入生抽和蚝油，翻炒，待入色入味，盛出即可。
好吃的没有边际，简单好做，适合初学者哦。赶紧做起来吧，皮卡丘。
最后一步当然是吃起来啦，美味不可抵挡。快乐就是如此简单。
手把手教你泡发海参
吃海参很多年了，自己琢磨出来一套泡发海参的方法，分享给大家。
用料：
若干干海参
适量纯净水
做法：
【回软】
将干海参放入干净，无油的容器中，加入适量纯净水，放入冰箱保鲜层泡发48-72小时，每8小时换一次水。
【去沙嘴】
将回软好的海参沿腹部剪开，海参的一端凸起的部分是沙嘴（里面有白色石灰状硬物）要去掉。
【剪内筋】
这个地方特别说明下，海参内筋营养价值非常高，千万不要扔掉！
处理方法：用✂️将内筋剪成3-5段，这样海参泡发时不会受阻，可以发的更大。

【煮海参】
煮海参要选择干净，无油，密封性较好的锅，锅内加足量纯净水中小🔥煮30-60分钟。
注意：煮海参的全程要盖锅盖，关火后要焖足1小时，等自然放凉后再开盖子，中途不要随便开锅盖，以免海参煮不透。

【二次泡发】
将煮好的海参放入干净，无油的容器中，加入适量纯净水（加点冰块泡发效果会更佳）放入冰箱保鲜层，继续冷藏泡发36-48小时，每隔12小时换一次水。
【海参储存】
将发好的海参泡在装有纯净水的带盖容器中，放在冰箱保鲜层可以储存7天。
如果想储存更久，可以将单个海参用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室，吃的时候拿出来自然解冻即可，这样最长可储存30天。

最后给大家看看我泡发好的海参，比我手掌还大😀
番茄牛肉面
用料：
牛肉/牛腩500g，切块
番茄4个，切块
小洋葱1个，切块
葱段&姜片， 香菜
做法：
焯水：
牛肉&葱段&姜片：冷水下锅焯水
温水冲去表面浮沫--沥干
起油锅：
牛肉：煎至两面金黄，盛出备用。
洋葱&番茄&姜片：变软出沙
加入牛肉
烹入料酒&生抽&冰糖
倒入足量开水。
放入香料。
煮开后炖1-2小时。
调味，收汁。
撒葱花或香菜。
干煸小比管（无盐版）
这道美食在青岛的大小饭馆中很常见，价格也不贵，但是出了青岛地界就很少见了，比管经过盐渍风干后，风味更胜从前，用来干煸再美味不过了，此方法也可用于干煸鱿鱼，同样美味！
用料：
200克干笔管
300克香脆椒
4勺花生油
5个干辣椒
1勺耗油
1勺酱油
1片姜
10cm段葱
50毫升热水
做法：
干比管洗净待用
葱横切成小片，姜切丝，干辣椒切段待用，香脆椒就是世面上买的成品，如果买不到，用熟炒花生代替一样可以得到美味！
热锅下油，葱姜干辣椒下锅炸出香味，下入洗净的干比管，不停的翻炒，倒入准备好的酱油上色，将比管表面的水分炒干后，倒入耗油和约50毫升热水，防止糊锅，待水被炒干后，下入香脆椒，翻炒大约一分钟，放入一点鸡精，即可出锅。
超香手指饼干
提拉米苏用，也可以直接吃，疫情期间在家追剧的美味😘
半小时搞定∽∽∽∽∽∽
超简单！！！


这是作者第一个菜谱，有不好的地方还请多多包涵，谢谢！😉
用料：
2个鸡蛋
40克细砂糖
60克低筯面粉
做法：
蛋黄蛋清分离。（要用无油无水的盆！！！）。
30克糖分3次加入，打发至硬性发泡。
蛋黄加入剩下的10克糖，直接用刚才的打蛋器打发，到颜色变浅，体积增大。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里混匀
注意！！！
要用切拌的手法，不然会消泡👀。。
再把混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，继续用切拌的手法混匀。
筛入低筋面粉，切拌手法混合。
烤箱185度预热，烤盘垫一张油纸，把面糊装进裱花袋里，挤成什么样自己喜欢🙌
185度烤12分钟，整个厨房都有香味😽😽😽
当当当(*^ω^*)
超好吃！！！
懒人蒸饭
简单好吃又营养的蒸饭。
用料：
豌豆米
玉米
火腿肠
米
盐
香油
十三香
做法：
洗净，刀削火腿肠(懒得洗砧板)
倒入洗好的米中，水量比平时煮饭多一点，锅中放少许盐，十三香 和香油。
Bingo！
yummy！
正宗新疆手抓饭
我把新疆手抓饭定义为：美好的记忆😊😊
用料：
3根胡萝卜
4000克大米
适量盐
四五块后腿羊肉
适量油
适量鸡精味精
适量酱油
5克糖
适量葡萄干
半个洋葱
适量孜然
做法：
将上好的大米用开水浸泡半小时至一小时，同时将胡萝卜（必须是广胡）切成小块长条状。
在锅里加油，待油温上来后放入洋葱（皮牙子）翻炒，然后放入胡萝卜条翻炒，加入盐，酱油，鸡精味精，糖翻炒。
一分钟后将胡萝卜
放入高压锅。


继续在锅里倒油，放入有肉快翻炒，边炒边放少许盐，孜然。
将炒好的羊肉块放在高压锅里的胡萝卜条上，然后放入浸泡好的上等大米。

加入葡萄干在表面（加多少根据自己的喜好加）
然后温火蒸（必须温火蒸，火大会糊锅，糊锅后会影响味道）
蒸俩小时后，将米饭倒入盆内，将肉块取出，然后将葡萄干、胡萝卜和米饭翻搅均匀。将抓肉块放于抓饭上面。

正宗新疆手抓饭就这样诞生啦！
味道绝对霸道！
教你做四十块钱一份的肥牛炒粉
一碗有锅气的炒粉
用料：
两人份米粉
4+卷肥牛卷
3块豆干
4根香芹
少许胡萝卜丝
适量葱姜蒜
少许黑胡椒粉
适量食用油
适量食盐
可选辣椒粉
1个鸡蛋
做法：
食材备好，其中香干、芹菜、肥牛卷需要开水中焯一下。芹菜切1cm段，香干切1cm小方块，胡萝卜擦丝少许，葱姜蒜按习惯来。
米粉煮好过凉水后加少许食用油拌匀。
热锅冷油，油稍多，下入鸡蛋，用铲子打散
鸡蛋成型后下其他食材，翻炒一分钟，下芹菜。
加入盐、黑胡椒粉、辣椒粉（没放），老抽一勺（喝粥汤勺）。
倒入米粉，再加少许食用油
用大一点的勺或铲比较省力，不停翻炒，至翻炒均匀，待米粉略有发粘时即可关火。全程中火，三四分钟即可。
超级香的哦！因为食材事先焯过水，所炒出来后不会发粘，吃起来很有烈火🔥快炒的锅气。
豆腐烧鲳鱼
鲳鱼刺少、肉嫩、口感好。不会做饭的时候觉得做鱼很麻烦，其实只好鱼处理好了，做起来很简单的。
用料：
1条鲳鱼
150克豆腐
2汤勺料酒
5片姜
2小勺郫县豆瓣酱
做法：
鲳鱼内脏处理干净，将鱼的两面洒上一点料酒和盐腌制。
锅中倒入适量油，加入姜片和郫县豆瓣酱。
将鲳鱼放入锅中，先翻面让鱼的两面都沾上酱汁，再在锅的两边放入豆腐。然后加入少量水，转小火烧制。鱼的每一面煎两分钟左右即可，不要总是翻鱼。
先将鱼铲入盘中，再倒入豆腐，最后将锅中汁水淋到鱼身上。
干烧海鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
十片姜
10克糖
一勺料酒
20克盐
一小勺醋
一勺辣鲜露
做法：
海鲈鱼去鳞，少量拍粉，入油锅炸至金黄色捞出，
锅放底油，加入蒜片，葱花，胡萝卜丁，尖椒丁爆香，放入少量酱油醋鸡粉，辣鲜露加水熬至粘稠浇到鱼身上即可。
超好吃牛肉干（父母儿童版）
这款牛肉干不加糖也可以鲜香。不加盐，味道同样赞不绝口。大家可以试一下。
用料：
500g牛肉
两颗、15颗大料、花椒
几片葱姜
一点点提味孜然
有没有都可以辣椒面或者干辣椒
一汤勺生抽老抽
做法：
牛肉放入有葱姜水中大火开锅捞出。
空水撕成小细条（或者之前就切好）
锅中放油放入花椒大料 炒出香味后捞出花椒大料，避免糊锅。
牛肉条放进去翻炒以后放入生抽老抽调颜色味道。继续炒出水份。不要糊了噢。最后放入孜然（稍微多一点香！）
牛肉拿出来放入烤盘中。130度中层烤15分钟，反面烤十五分钟即可。（根据牛肉大小调整时间）
好咯
基础麻薯糯米团-适用大福、雪媚娘，面包内馅等等
糯米面团（麻薯、麻吉）是非常基础又非常实用的，可以做冰皮月饼，雪媚娘等等，拿来夹在面包里做内馅，香香软软也很好吃
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
160克牛奶
40克糖
适量沙拉油
做法：
除了沙拉油，全部材料混合均匀
放进蒸锅里大火蒸20分钟（如果用小美，主锅里加水500g，架上蒸锅，时间25分钟/Varoma/速度2），让糯米完全蒸熟蒸透
刚蒸好的糯米团和放了油的塑料袋
塑胶袋里倒大约15g的沙拉油，糯米团等稍微凉一下不烫手，就放到塑胶袋里
搓揉方式
来回搓揉至少5分钟，把油揉进糯米团里
揉好的糯米团会变得有光泽，有弹性，这时候就可以使用，直接捏小块拌花生糖粉吃也可以，做面包夹馅或者包红豆草莓做大福，撒手粉擀平包打发淡奶油加水果就变成雪媚娘
掐小块，沾上混合糖粉的黄豆粉就是基础麻薯，也是很好吃的
萝卜丝饼—懒妈亲子时光
用料：
半根萝卜
200克面粉
50克虾仁
1个鸡蛋
1根葱
10克盐
30克开洋
做法：
萝卜丝放盐捏捏捏。。。出水倒掉
盐，面粉，开洋碎，葱，虾仁拌匀，忘记拍照了，然后放少许油烘
很香很鲜很好吃。。有虾皮可以放，有啥放啥，萝卜丝也要多放点才好吃
每日坚果遇见雪花酥
Tips：
1.用料可做30块雪花酥；
2.室温高的夏天，必须放置冰箱冷藏，以便脱模雪花酥变硬；
3.一定要用不粘锅，以防制作过程中出现粘锅现象；
用料：
125克黄油
300克棉花糖
200克（不含表面撒面）全脂奶粉
150克混合坚果
300克饼干
50克（撒面）全脂奶粉
做法：
准备好所需材料
不粘锅加热，黄油倒入锅中小火加热至融化
黄油融化后，倒入全部棉花糖，一起继续加热搅拌至融化（注意一定要小火）
再倒入奶粉，不断小火翻炒均匀
倒入全部坚果，关火，翻版均匀
再倒入小饼干，用刮刀翻拌（或带上PVC手套揉均匀），让糖裹住饼干
翻拌均匀后，迅速倒入模具内，用擀面杖擀平表面；
然后表面撒上奶粉
抹抹匀，然后静置凉透，可以放一会冷藏降温快，冷藏后脱模；切块
装入雪花酥袋子中，塑封
可以送好友啦
玉米汁（破壁机版）
很美味，再也不想喝外面的玉米汁啦
用料：
一根水果玉米
适量奶粉
加水至800ml清水or牛奶
做法：
水果玉米剥下后与奶粉一起放入破壁机杯中
加水or牛奶至破壁机玻璃杯800ml刻度线
开机-按“玉米汁”键，再按“启动”键，等待约15min后，热气腾腾的玉米汁就好了
海鲜拼盘
用料：
随意蛏子
1把粉丝
随意虾
随意斤花蛤
3片姜
两颗蒜
盐
半颗白菜
金针菇
做法：
把白菜 粉丝 金针菇洗干净平铺在锅底
自己爱吃的海鲜洗干净放上面
开小火慢炖，然后另起锅烧调料
生抽 耗油比例1:1 喜欢辣的可以放辣椒，我放了点老干妈味道很好 搅拌均匀平均的撒在海鲜上面  炖25分钟差不多
油热把蒜泥放下去爆香  撒上面就可以了
健康美味自制酸辣蕨根粉
／一直很喜欢，饭店又太贵，只能学习研究、这是最佳成果
用料：
蕨根粉一把
香菜
蒜
美人椒
糖
盐
味精
香油
老干妈
生抽
醋
做法：
黄瓜切好放盘子里
美人椒切碎、香菜切段、蒜切短、老干妈一勺、醋看个人喜好、我每次都三大勺、生抽一勺、香油半勺，盐半勺、味精一点点、糖一点点！就好了
蕨根粉提前泡一天、烧水，水开后关火、再把蕨根粉赶紧放里面烫一下就好、我不太喜欢过火的！然后都拌在一起就好了、很简单吧！「敬请享受美味吧」
莫吉托磅蛋糕无酒精版
无需打发，全程用蛋抽搅拌，所有材料依次混合均匀即可的0难度莫吉托磅蛋糕。非常适合夏季。
酸甜均衡中隐藏着薄荷和青柠的清新，口感非常有趣的一款磅蛋糕。
用料：
2个量青柠檬皮
5克青柠檬皮屑
5克鲜薄荷叶
20克青柠檬汁
2克盐
200克糖粉1
40克糖粉2
2个（蛋液约60克）鸡蛋
150克中筋面粉
2克泡打粉
150克淡奶油
50克黄油
做法：
取两个青柠檬洗净擦干削皮，烤盘垫油纸、烤箱热风模式，60度低温烘烤1小时，至青柠檬皮屑干燥发脆
烘干后的青柠檬皮打碎过筛待用，用于最后一步装饰磅蛋糕，烘干后的青柠檬皮屑不易变色
另取一个青柠檬挫下新鲜皮屑约5克，注意不要挫下白色皮肉以免影响口感（这份额是要放在蛋糕糊里的）
薄荷叶放入搅拌机打碎后与上一步青柠檬皮屑混合，如果皮屑比较长可以一起混合搅拌待用
取一个适用于搅拌的深盆，接下来的混合都在盆中进行。
黄油室温软化至手指可以轻松戳入，用刮刀搅拌至顺滑松软，加入糖粉1和盐搅拌均匀，大量糖粉的加入此时混合物比较干燥没关系；继续加入薄荷碎和青柠檬皮屑混合均匀，充分搅拌后混合物变得较湿润
加入两个全蛋液，鸡蛋可以先行在碗中打散拌匀更便于混合，用蛋抽搅拌混合，充分搅拌不用担心搅拌过度
筛入中筋粉和泡打粉，继续用打蛋器搅匀，混合物慢慢变得黏稠
倒入淡奶油继续搅拌混合，直至混合物重新变得可流动
面糊装进裱花袋放入冰箱冷藏2个小时
油纸四边角各剪一刀折叠填入模具中，取出冷藏好的面糊挤入模具，用刮刀抚平表面，烤箱170度，中层，烘烤50分钟左右。烤箱脾气不同后半段别走开多留意上色
蛋糕膨起，蛋糕表面出现自然裂痕，颜色开始变深，取牙签插入无面糊带出就熟了。取出趁热脱模，蛋糕移到烤架上或者烤盘里待用，烤箱170度别关火。

取空碗，青柠檬汁加糖粉2混合均匀，用刷子刷蛋糕表面及四周，可以看到糖水很快就被蛋糕体吸收；刷完后撒上青柠檬皮屑，送入170度的烤箱继续烤2分钟左右
烤好的磅蛋糕十分有手感，沉甸甸的，晾凉、装保鲜袋放入冰箱冷藏，冷藏后食用口感更佳且便于切片

蛋糕体湿润、软硬适中、唇齿间充满浓郁的薄荷与青柠的清香
糖油饼
用料：
500g家用面粉
4g酵母
2个鸡蛋
50g食用油
3g盐
1盒（250左右均可）牛奶
1-2g小苏打
#糖皮用料
120g面粉
60g红糖
60g清水
10g食用油
做法：
食材全家福：上一排是面饼所需材料，下面一排是糖皮所需材料，具体用量参照上面的用料表即可。
首先将鸡蛋、牛奶、食用油、盐全部倒入碗中，搅拌均匀。
再将酵母放入上面的混合溶液中，继续搅拌均匀。
将溶液倒入面粉中搅拌成絮状。
揉成面团，封保鲜膜放入冰箱冷藏一晚（又叫冷发酵）
下面来制作糖皮，将清水加热到60-70℃，将事先准备好的红糖倒入温水中充分融化。
将搅拌均匀的红糖水倒入事先准备好的120g的面粉中，充分搅拌。
再加入食用油继续续搅拌。
最后揉成如图所示的红糖面团，盖上保鲜膜，同样放入冰箱冷藏，第二天早上直接使用即可。
第二天早上你会发现面团已醒发出均匀的蜂窝状，同时是原先的两倍大。
加入少量的小苏打水，反复揉搓面团（如果掌握不好碱水和面，可省略这一步）
将揉好的面团和提前准备的糖皮面团分成等数量的面剂子。
将面剂子和糖皮擀薄，糖皮面量较少，所以会略小于面饼大小。
将糖皮叠放在面饼上面，继续擀压，也可用手将糖皮拉伸压平，最后用刀在中间划2-3刀，将所有的剂子都按照此方法做好。
热油锅，将做好的油皮坯子放入热锅中炸熟即可
炸了满满一笸笠，人口少的可以适量减半哈^_^
配上米粥小菜，一份充满阳关的爱心早餐就做好了。
配碗自制的豆腐脑、豆浆也是及其不错的选择^_^
牛排骨懒人炖法
同事家现宰的黄牛，还好近水楼台提早预订了，同事说两头黄牛都不够熟人分，我预订了一个牛腱子，两条牛排骨，今天中秋节家人团聚，炖起来吃吃。
用料：
1条牛排骨
4段大葱
2个八角
5片生姜
N瓣蒜瓣
1块桂皮
2片香叶
2个干红辣椒
适量生抽，老抽，白糖，老酒，盐
做法：
牛排骨先焯水
焯水后用冷水把浮沫给冲洗干净，倒进电压力锅里
准备配料
除盐以外所有材料全部扔进去，加水满住，按炖牛肉键开始炖
自然放气后试下口味咸淡，适当添加细盐，再盖回去焖着保温，吃时再打开。
懒人版炖牛排骨，软烂，连80岁老人都可以咬的下，哈哈，光盘。
虾烧冬瓜
这是个吃冬瓜和虾的季节，两者合一则更味美一筹。好吃不长肉，一起来做吧。🤗
用料：
400克冬瓜
200克虾
100克木耳
3片生姜
1根小米椒
适量生抽
适量老抽
一小勺麻油
一小撮白胡椒粉
少许盐
做法：
1·锅里下一碗水煮沸，放入切好薄片的冬瓜和木耳、生姜、老抽生抽、料酒、盐、小米椒。

2·滚锅5分钟后，尝下冬瓜是否已煮软在放入虾，盖锅盖大火煮沸2分钟后加麻油撒白胡椒粉关火即可。鸡精可加可不加。

超简单的菜谱，营养搭配均衡，美味无负担。冬瓜第一个被消灭的。😁
砂锅番茄土豆炖牛腩
昨天杭州下了2018年的第一场雪，很大。窝在家里来一锅番茄土豆炖牛腩，是对初雪最大的尊重。
用料：
300克牛腩
1个西红柿
1个土豆
6片姜
1根香葱
1个八角
1片香叶
2汤匙料酒
2茶匙盐
1茶匙白胡椒粉
1汤匙番茄酱
1汤匙食用油
2根小米椒
做法：
牛腩切成3厘米左右的小块，冷水下锅，加入1汤匙料酒，3片生姜。大火煮开后再煮2分钟捞出，温水洗去肉表面的血沫。
番茄洗净去蒂，开水烫30秒后剥掉外皮，切丁。土豆洗净去皮，切丁。香葱切末，小米椒切小段。
热锅放入少量油，倒入番茄丁，大火炒出汁后倒入牛腩，翻炒1分钟。
炒过的番茄牛腩倒入砂锅中，加入3片生姜，小米椒（不吃辣就不加），1个八角，1片香叶，1汤匙料酒，1汤匙番茄酱（番茄酱可以使汤有更浓郁的番茄味，不喜欢也可以不加），加开水没过食材，小火炖1个小时。
1小时后，倒入土豆丁，如果觉得汤少了可以再加入一些开水，再炖半个小时。
半小时后，加入2茶匙盐，1茶匙白胡椒粉（不喜欢也可以不加），搅拌均匀后盖盖再炖5分钟。5分钟后，开盖加入葱末，关火盖盖闷30s，砂锅番茄土豆炖牛腩大功告成。
简易蛋包饭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
30克油
1勺番茄酱
勺酱油
10克盐
1个青椒
半根胡萝卜
1根火腿肠
50克咸肉
做法：
1.蒸好一锅米饭盛出一碗备用
2.两个鸡蛋打好，放少许盐，备用
3.所有蔬菜备料切成小丁备用
1.平底锅煎好薄蛋皮备用
2.热油下锅炒蔬菜丁加少许盐，放米饭均匀炒好
3.将炒好的米饭小心放入蛋皮内 覆盖包好
4.加上少许番茄酱、水果点缀
虎皮鸡爪
我真的太爱吃鸡爪了，不管怎么做我都喜欢！
用料：
10只鸡爪
做法：
为了方便，步骤都在这图上啦～
卤煮炸豆腐
这道老味道的卤煮炸豆腐，味道很不错的，本来油炸是不健康的烹饪，但是炸过的豆腐经过小火慢煮后，一点都不油腻，而且因为炸过的豆腐里面组织松软，煮好后里面吸满了汤汁，非常的柔软入味，酥脆的外壳不会因为煮过而散开不成形，而是变得更耐嚼，平常我们煮汤时不会想到放入的豆腐乳、芝麻酱、辣椒油等又为这道汤菜添加了很特别的味道~~
用料：
200克豆腐
30克香菜末
40克芝麻酱
1块（我用的是豆腐乳红色的汤汁1勺和半块豆腐乳）豆腐乳
4克盐
3克（一小块）桂皮
1个八角
10克葱段
辣椒油15克
做法：
将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块
豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开
将锅中油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了），将切好的豆腐块放入油锅中
中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的
将汤锅放入老汤（鸡汤、大骨汤都可以。没有可以直接放凉水，但是放老汤更好吃）和炸好的豆腐
倒入豆腐乳汁
再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味
煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末
煮好的豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了。（我觉得直接将芝麻酱、辣椒油、香菜和葱末都放入锅中搅匀再关火虽然卖相差点，但是味道更好）
【低卡】蛋烧虾滑魔芋
这道菜美味鲜香，只有240左右卡路里，所以非常适宜又想减脂，又想满足自己口腹之欲的同学。
用料：
7只虾
1个鸡蛋
1盒魔芋丝
1颗上海青
少许盐
1勺淀粉
1抖白胡椒
做法：
7只泰国黑虎虾，解冻。不要问我为什么是7只，因为这一盒里就剩了7只。
虾头掰下来备用。照糊了，不好意思。
虾，剥壳，剔出虾线。
虾肉剁成虾泥。
虾泥倒入碗中，加入一个蛋清，蛋黄备用。
加入蛋清搅拌均匀。
加入一勺淀粉，搅拌至起浆，加入一小勺盐。
不粘锅放入虾头，炒至两面金黄，煸出虾油。捞出虾头。
在有虾油的锅里，倒入打散的蛋黄，做一个蛋烧，捞出备用。
蛋烧切丝，备用。
就刚才煎蛋的锅里直接倒入水，烧开后，下虾滑。
水开后放入魔芋丝，放入青菜。
起锅，放上蛋烧和香菜（因为我不吃葱。），再抖上一抖白胡椒。开吃啦。
蟹黄豆腐
用料：
1块嫩豆腐
蟹黄油
姜末
葱花
醋
盐
做法：
起一个小小的油锅，放一点点植物油，热后放葱花，出香味后快速放入切成小块的豆腐，轻轻翻炒，同时放入两大勺蟹黄油
油融化后放一大把姜末，一碗水，炖煮2--3分钟
起锅前放盐，1小勺醋，撒葱花即可
增加幸福感的冻柿子冰棍
看上软软的甜心小柿子了，所以又做了冻柿子冰棍。

水果冰棍真是百吃不厌呀，虽然只是冰冻了一下，为什

么觉得幸福感增加了呢😘
用料：
一盘柿子
适量保鲜膜
做法：
柿子洗干净
小心翼翼剥皮
从顶部看，挺诱人的
保鲜膜包起来
包好的一把送去冷冻
拿出一颗冻柿子品尝
哎呀，牙齿咬得好舒服呀
吃吃吃，磨平它😁
胡萝卜卷心菜炒午餐肉
其实这道菜的原型是冲绳的炒苦瓜，冲绳炒苦瓜配菜魔性（苦瓜➕胡萝卜➕午餐肉➕卷心菜➕绿豆芽➕鸡蛋）味道也魔性，所以旅游回来一直念念不忘，但是为了骗小朋友吃蔬菜又不能加苦瓜，只能捡其中几样菜炒在一起，再加上我们家都是午餐肉重度爱好者，所以就有了这道全家满意的菜
用料：
1根胡萝卜
3片卷心菜
半块午餐肉
3瓣蒜
适量生抽
适量盐
做法：
胡萝卜切丝，卷心菜撕成碎片，午餐肉切条，蒜切末
热油炒蒜末
加胡萝卜丝翻炒几下后加入卷心菜，加生抽、盐调味
翻炒到你觉得蔬菜软硬度合适的时候加入午餐肉继续翻炒两分钟左右即可出锅
简易版醋血鸭
今天中元节   ……「中元节吃鸭」
话说为什么中元节吃鸭子
说法一：“鸭”就是“压”，取其谐音，吃鸭子是为了压住鬼魂。
说法二：鬼节这天鬼魂借节假日还家探亲，古籍说：人为阳，鬼为阴；陆为阳，水为阴。可惜过不了奈河，于是用鸭子拖魂过河，所以是吃鸭不是吃鸡。
说法三：鸭子是用来祭拜用的。祭拜祖宗时，所用的纸钱、衣物是要靠鸭子驮过奈何桥的，所以鬼节时一定要吃鸭子。
用料：
鸭
醋
大葱
姜
盐
生抽
鸡精
老抽
做法：
买鸭子时带上白醋，让卖家杀鸭时留鸭血。将白醋到在碗里，然后将鸭子宰杀后，趁热将鸭血倒入盆中，并进行搅拌，这样就不会凝固了。葱姜切好，备用。
鸭肉洗净，用生抽，鸡精花生油腌制半小时。
热锅下油，下葱姜爆香。
将鸭块放入一起翻炒，这时候喜欢吃辣椒的可以多放些辣椒，也尽量再放些料酒去腥。（我家孩子还小，没有放辣椒。）翻炒三分钟之后，再锅中加入适量老抽，盐、鸡精和适量的清水，把鸭块焖上10分钟。
等看到锅中的汤汁快干的时候，将用醋拌好的鸭血倒进锅里，不停的搅拌，2分钟后再继续加点盐等（根据口味控制），焖一会，等汤汁收干即可。
芦笋炒虾仁
用料：
1勺淀粉
10根左右芦笋
适量盐
10几只虾仁
3勺料酒
半根胡萝卜
适量鸡精
做法：
虾仁放入料酒、淀粉、鸡精、盐腌制
蔬菜切好备用
锅中加入少量油，倒入蔬菜翻炒，7分熟时加入虾仁，加入少量水、盐。接着翻炒，炒熟，出锅！贼鲜🤤
咸黑米粥
想喝粥？又不想吃甜的？那还不简单，加点盐呗
用料：
适量黑米
适量盐
适量水
做法：
正常煮粥的步骤，关火前放点盐就OK了！超简单，不知道你们有没有试过，我觉得还不错
椒麻爽口夏日吃不腻——凉拌黄瓜🥒
夏天菜式的必选
用料：
3根日本小黄瓜
少量糖
3瓣蒜
少量盐
1勺酱油
少量花椒油
少量香油
2条小米辣椒
少量花椒面
少量味精
少量熟油辣椒油
做法：
先将黄瓜横放在菜板上，用刀拍打，裂开，然后切成小段。盛入碗中，然后加上少量盐，拌匀腌制，放冰箱冷藏。
准备佐料，3瓣蒜—切碎，2个小米辣—切碎，酱油，味精，香油，花椒油，熟油辣椒油，白糖，花椒面
混装入盘，根据自己口味调配，单独准备在一个小碗中。
半小时后，将冰箱中的黄瓜拿出，因盐和黄瓜的融合，需要将黄瓜出的水，滤出或挤出。
然后将调料倒入黄瓜中，拌匀，即可食用。
青菜鱼片粥
时间：约60-90分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
2500g鱼片
3g姜丝
一丢丢白胡椒粉
一小撮盐
10g食用油
4根芹菜
6片生菜
150g大米
2400g清水
1小勺盐
做法：
鱼片里加入姜丝、白胡椒粉、盐和油，拌匀，腌制半小时以上。
锅里加入清水和大米，大火煮开后转小火煮到米粒开花，粥变粘稠。
放入鱼片，搅匀，煮2分钟，把鱼片烫熟。然后加入切碎的芹菜和生菜，加盐，拌匀就好。
「唐揚げ」日式炸鸡块
作为一个二次元🤷‍♂️ 看番看漫画看小说写作业的时候边吃边看简直太爽了，这也是封面的由来
用料：
500g～700g鸡腿肉(Chicken leg/ thigh)
10ml（我喜欢多放）蒜泥(就是大蒜捣碎压成泥）
适量土豆淀粉(Potato starch)
适量黑胡椒粉
1个蛋清
30ml酱油
25ml酒（日本的料酒/清酒最好，因为没有葱姜蒜那些味道，没有的话我选择啤酒）（cooking sake 日本料酒）
10ml姜泥
稍微倒一点就行橄榄油或芝麻油或牛油果油
可放可不放 想带点甜味儿的话就放点也行 我比较喜欢蒜和酱油味糖
做法：
买鸡腿肉洗干净去骨，我买的鸡大腿（Chicken thigh)，因为剔骨和切块方便而且味道也和鸡腿差不多（就是手枪腿三角的那个部分）
这个部分去完骨头就是四四方方的，上面是用刀剔的，下面是直接用手大力出奇迹硬拽的
差不多这种感觉
擦干了装盆里
把除了淀粉以外的所有东西都拌匀了放进去腌制腌制，最少30分，最大没限制，直接冰箱里放一天也行。（我比较喜欢腌完了再切块，怕皮掉）（像我这样弄的后果就是：我蛋清呢？）
腌好准备炸的时候把多余的调料漏出去（不需要擦，大部分应该都已经没了）然后切块，我直接对半切的，大块吃的比较爽而且肉也不会那么容易老（而且日本的炸鸡块的确也很大，基本没见过一口一个的）
裹淀粉，手速快的可以边裹边下锅
油温150度左右炸两到三分钟，不用管颜色金黄不金黄 分批次炸，我的锅只允许我五个五个的炸，千万别为了省事直接一锅倒（有超大炸锅的土豪不算），那就全凉了。可以中途翻一次面
炸完了差不多是这样
等油温升到180度复炸一分钟，这次炸的时候来回翻翻面啥的，均匀受热（上色），别糊了
挤上柠檬汁，开吃
罪过
听，隔壁小孩哭的声音
简易苹果派
派皮酥脆，派馅儿香软清甜。
柠檬皮平衡了黄油的腻，更衬托了苹果的香。
下午茶时分，搭配水果红茶，真是完美！
用料：
2个苹果
10克黄油
30克糖
2个鸡蛋黄
少许柠檬皮
20张大馄饨皮
少许橄榄油
做法：
苹果切丁，柠檬取其皮，切下其两端没有果肉的部分，然后切丝。
锅烧热后加入黄油，待其融化后投入苹果丁与柠檬皮，炒出汁后加糖，继续翻炒，炒软苹果即可装出，如上图。
将炒软的苹果放入馄饨皮，对折封口，用叉子压出花边。表皮刷一层蛋黄液。
烤箱150℃，烤盘中刷一层薄薄的橄榄油，将上图的半成品平铺在烤盘上。烤一刻钟取出，翻面，再刷上蛋黄液继续放入烤箱烤一刻钟
即可取出食用。
卡仕达奶油面包/葱花面包
胡涓涓女士的书
由于时间关系，做好了的面团冷藏了一小时拿出来解冻一小时，戳洞不回缩……权当一发好了……也罢……记录一下。
用料：
面团：
1个59克鸡蛋
100ml低糖益力多
30克橄榄油
一丢丢盐
40克细砂糖
255克高筋面粉
50克低筋面粉
2克耐高糖酵母
如图（减半）卡仕达酱
几根葱
适量橄榄油
半个左右鸡蛋
一丢丢盐
适量黑胡椒
做法：
一盘八个面包，四个卡仕达酱。A卡仕达蛋奶酱减半。香草荚用了几滴香草精代替。
B面团：手抖搞错了配方……高粉255，低粉50……耐高糖酵母2克，细砂糖40克，牛奶用了100毫升的益力多代替，鸡蛋一个59克，橄榄油30克。
阿糯の一人食
和自己吃饭的食堂。
用料：
400w宿舍小锅锅
胖胖的一个焖烧杯
我会变魔法！仙女棒
做法：
2019/4/12 金枪鱼三角饭团&溏心蛋&味增汤。
红豆汤
用料：
 一点红豆呵呵
做法：
红豆先泡  至于泡多久  尽量多泡
然后开火煮
煮开了 就可以吃了
茄汁蛤蜊意大利面
因为很喜欢去意大利旅行也爱吃意大利料理，所以研究了一下意大利面🍝
做起来不难，是我喜欢的快手主食之一。

没有蛤蜊也完全可以，或者把茄汁换成白酱或者青酱也可以！之后再具体来写吧。

请大家也都试试看，希望大家喜欢！🥰
用料：
1份意大利面
8-10个樱桃番茄
3瓣大蒜
一大勺30cc橄榄油
10克盐
适量黑胡椒粉
1小勺茄汁酱
10个左右蛤蜊
适量欧芹
30-60cc白葡萄酒
做法：
煮意面。一般买来的意面袋子上都会写需要煮多久，按照要求煮就好。煮的时候按照水：盐=100:1比例加盐。煮过之后面汤不要倒掉！
樱桃番茄切小块，蒜切碎。

爆香蒜末之后加入番茄、白葡萄酒、半碗煮过意面的面汤（含盐），熬制茄汁酱。（有条件的可以多做一些酱汁放置一晚，之后再使用会更浓郁。）
加入蛤蜊，翻炒至开口，加一点茄汁意面酱提味，撒些胡椒与欧芹，小火熬制稍粘稠。
关火，加入意面利用余温搅拌均匀，出锅。
撒上欧芹与胡椒，开吃！
日式温泉蛋牛肉饭（白玉肥牛饭）
日料中最通勤的一款，在定食中常见，做法非常简单。
用料：
250g肥牛一盒
2勺味淋
2勺日本酱油
2个鸡蛋
少许白芝麻
适量米饭
1个洋葱
做法：
我写的是两人份的量。首先，肥牛汆水去沫。
锅里少许油，入洋葱炒至透明，下肥牛，加少许水，2勺味淋，2勺日本酱油。
翻炒均匀，微收汁出锅。因为要盖在米饭上，所以要留点汤汁。
温泉蛋的做法是，煮一锅开水，洗净的鸡蛋在开水焖10分钟，看鸡蛋大小而定。
一个碗，底部饭，盖上洋葱肥牛和汤汁，撒上芝麻。最后把温泉蛋敲在上面加少许黑胡椒。
圣诞裸蛋糕（六寸）
提前烤了个巧克力戚风，圣诞节装饰了一下，圣诞老人做的有点失败，但味道还是很好的。
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
15克可可粉
50克细砂糖
3滴柠檬汁
30克玉米油
60克牛奶
160克奶油
6个草莓
适量蓝莓
1个奇异果、芒果
做法：
首先把蛋清和蛋黄分离，可可粉和低筋粉称重好放在一起。
蛋黄里加入30克玉米油和20克白砂糖，充分搅拌均匀，再加入60克牛奶充分搅拌到颜色发白。然后筛入低筋粉和可可粉上下翻匀。
蛋清里滴入两三滴柠檬汁打发蛋清，30克白砂糖分三次加入，蛋清打发到可以勾尖。
把打发的蛋清分两次加入蛋黄糊中上下翻动拌匀。
面糊装进模具里，上下震动几次排掉气泡。烤箱提前140度预热，放入烤箱中下层，150度烤50分钟。
烤好后往下垂直摔两次，然后倒扣晾凉再脱模。奶油加入适量白砂糖打发，准好后草莓、蓝莓和自己喜欢的其他水果，洗干净切好。
把蛋糕分成三层，中间挤上奶油放上自己喜欢的水果，上面装饰好后筛上糖粉就好了。
巧克力吐司
柏翠6280面包机
用料：
1个鸡蛋
240g金像面粉
半杯纯牛奶
三大勺白糖
一小勺盐盐
黄油法国总统
小半勺2.5g左右法国燕子酵母
4块巧克力
3勺奶粉（雀巢）
做法：
步骤大家都知道，就不细说了，除了黄油全部倒入面包桶。酵母在面粉上面挖个洞埋进去。
面包机和完面后倒入融化的黄油。
芝士虾球
家里就剩七只大虾，做了虾球
用料：
七个大虾
一个鸡蛋
一点面包糠
一点面粉
一点盐
一点白胡椒
一块芝士
做法：
大虾去头去尾去皮，取虾肉剁碎成虾蓉，放入碗内，加一点点盐，半个鸡蛋，一点胡椒粉，用手用力抓起胶，均匀分成七个圆团，将芝士块切成七小块，用虾蓉包芝士块，团圆球，之后在淀粉里滚，在鸡蛋液里滚，在面包糠里滚圆，下油锅，油锅不要太热，面包糠容易糊，炸一会就好了。
团成圆球，之后在淀粉里滚，在鸡蛋液里滚，在面包糠里滚圆，下油锅，油锅不要太热，面包糠容易糊，炸一会就好了。
软绵绵蛋糕卷野餐蛋糕
抽中了，当然要来秀一秀～
用料：
5个鸡蛋
65克低筋面粉
20克玉米油
60克细砂糖
100克淡奶油
20克太妃炼奶
30克清水
三到四片柠檬
做法：
准备低筋面粉65克，鸡蛋5个，太妃炼奶20克，清水30克，细砂糖60克！
鸡蛋黄打散，加入清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油


打至顺滑，低筋面粉筛入拌好的奶糊中，顺时针打搅至顺滑备用

蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。

取三分之一同面糊拌匀，在倒入蛋白中上下切拌均匀翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）

烤盘里铺上一张油纸，将拌好的面糊倒进烤盘里抹平。放入烤盘送入预热150度的烤箱内，中层上下火烤约20分钟。取出后马上倒扣在烤网上，再撕去油纸。

在烤的时间里打好奶油
在蛋糕正面抹上打发的奶油。

用油纸包底卷上，放冰箱半小时定型，然后拿出来切小卷就完成了！
Vitamix 版古早红豆雪糕
做法来自Tiner宅宅，感谢！本来想做豆沙的，看了她的雪糕马上改主意了，超想吃的，然后按自己的材料口味改了下，因为红豆已经煮好了，用vitamix 做这个雪糕超级快手，而且做好了清洗也很方便。

我做的量比较大，按我的材料可以做普通雪糕15根左右。喜欢奶味更浓郁的，可以增加淡奶油的量，减少牛奶的量，然后口感不是很甜，喜欢甜的可以增加冰糖的量。
用料：
600克红豆(煮熟收干水分的）
80克淡奶油
400克牛奶
110克冰糖
做法：
红豆泡凉水一晚，放电饭锅煮熟，然后倒入不粘锅煮干水分。
中间不用管，快干了用刮刀搅拌下就好了，然后晾凉备用。
然后把所有材料统统放入破壁机。
启动机器，先慢速搅拌一会。
然后加速至high(高速档)。
很快就打好了，非常细腻。
把细腻的雪糕液倒入模具。
放冰箱冷冻4小时以上即可。
脱模即可享用。
惊艳的素臊子面
用料：
1份面条
1个土豆
少许胡萝卜
少许盐
1个西红柿
2只鸡蛋
少许杏鲍菇
适量醋
适量辣椒粉
三叶青菜
做法：
两个鸡蛋打散，摊蛋饼，切菱形块。 土豆 西红柿 胡萝卜 杏鲍菇切丁，青菜一下就好等下和面一起煮。
一半土豆丁和杏鲍菇丁热油炒熟，同时放醋，酱油，花椒油，辣椒粉，盐，家里没姜了就没放。 盛出备用。   接下来胡萝卜，土豆丁放入锅中，翻炒几下放入西红柿炒出汤汁，盛出备用。 然后用热水煮菜和面。面菜煮好过凉水。面汤留着等下用。
锅中放油盐姜醋辣椒粉，倒入面汤，(小心油溅)，将炒好的两份素臊子，蛋皮放入汤中，大火转小火，等汤微微浓稠的时候关火盛出浇到面上。🍜 辣椒粉醋可自己凭喜好添加。
“台式”卤肉饭
和我家🐷刷抖音看吃播看到卤肉饭
异国他乡只好自己动手啦
融合了自己口味的“台式”卤肉饭～


食材都是很基础的，从抖音上看了两眼，自己做着吃调味也是看手感，见谅啦
用料：
400克五花肉
8朵香菇
1个洋葱
8颗油菜
3片姜
1根小葱
4瓣蒜
适量老抽
适量料酒
适量黄酱（可用豆瓣酱代替）
3个八角
适量冰糖
2片香叶
适量盐
6个鸡蛋
适量盐
做法：
一个洋葱切丁，放入热油炸香就好啦

鸡蛋水沸腾后再煮8.9分钟都可以，煮时间太久蛋黄会比较柴。
鸡蛋煮好剥皮，可以用牙签戳几个小洞。

五花肉和香菇切小丁，葱蒜切末，姜切片，油菜洗净。
午饭准备工作完成✅
炒五花肉至变色，炒出油脂
加入香菇丁
加葱姜蒜和红葱酥翻炒均匀

然后倒入适量老抽，料酒，黄酱翻炒均匀，加入抹过食材的水
黄酱用的这个～
加入冰糖和八角，糖的用量看自己口味哈
加两片香叶～
沸腾后放入煮好的鸡蛋～
大火沸腾后转小火慢炖一小时到一个半小时，时间越久肯定是越入味啦
出锅前尝尝不够味可以加点盐调味
卤肉汤快煮好时煮油菜焖米饭🍚
香！
🐷的

米饭一起焖的，我把上层的蔬菜粒都捞走了，他不太爱吃～
吃午饭看拜冰👌
小展的下午茶│树莓芝士布朗尼
参考分量：8寸，烘烤时间：45分钟
用料：
70克树莓果酱
201克融化巧克力
201克融化黄油
180克+75克展艺细砂糖
1.5克盐
3个+1个鸡蛋
124克展艺低筋面粉
50克展艺可可粉
250克奶油奶酪
做法：
巧克力块放入碗中，微波使其融化
在融化的巧克力中倒入融化的黄油
用打蛋器搅拌均匀
然后将细砂糖，盐和鸡蛋倒入巧克力糊中搅拌均匀
筛入低筋粉和可可粉用
用刮刀将其翻拌均匀，放一旁待用
在方形烤盘中垫入烘焙纸
把布朗尼糊倒入模子中
将奶油奶酪搅拌到顺滑
加入细砂糖和鸡蛋继续搅拌到蛋液完全与奶酪糊融合即可
再将奶酪糊倒入模具，用刮刀抹平
将树莓果酱兑一点水搅拌均匀（稀释）
在奶酪糊上滴上树莓果酱
用签子在果酱上来回划出纹理
将布朗尼放进预热好的烤箱180度烘烤45分钟，表面奶酪呈金黄色即可取出
（〜^㉨^)〜
鲜笋百叶包
每年3、4月份都是春笋大量上市的季节，
这个时候的春笋味道清香，口感爽脆，是很鲜美的食材。
无论是自己唱独角戏的油焖笋还是笋烧肉，都是春季餐桌上的亮点。
如果搭配腌制过的咸肉一起煨煮，就颇有几分本帮名菜“腌笃鲜”的风味了，
虽然最正宗的“腌笃鲜”是要用到鲜蹄髈、咸蹄髈和春笋这三样原料，
但是现在“腌笃鲜”似乎已经引申为一种烹调的手法了，也就是腌肉与鲜肉合在一起烹煮。这样的结合味道相当特别，会让汤汁变得更加鲜美，春笋也愈发的清香甘甜，
再加上鲜肉馅百叶包一起煨煮，百叶包会吸饱了浓浓的汤汁，
咬一口，肉香四溢，唇齿留香，
所谓咸鲜合一说的就是这种滋味吧～
用料：
#主料：
鲜笋400克
用咸肉或火腿更好培根（或者火腿）4大片
高汤（大骨汤或鸡汤、肉汤）800ml
#百叶包材料：
百叶（薄豆腐皮）1-2大张
肉馅250克
料酒1大勺
盐1小勺
糖 1小勺
蛋清1个
香油1小勺
干淀粉1小勺
胡椒粉少许
香葱适量
生姜适量
（1小勺=5ml，1大勺=15ml）
（调味料请试味酌情增减）
做法：
鲜笋剥去外壳，切掉老梗部分，切成2-3cm的大块，放入沸水中煮5分钟，去涩味，然后捞出沥干备用
培根（或者火腿）切成小块，葱切末、姜切片（还有一部分切成碎末准备放入肉馅中）
肉馅中加入料酒、盐、糖、胡椒粉、蛋清、香油、淀粉、葱姜末顺时针方向搅拌上劲
大百叶分切成12cm左右的小正方形
每张小百叶里包入适量调好的肉馅
把百叶包装入深盘，淋上些许高汤，上锅蒸10分钟左右
锅中放入高汤、培根片、笋和葱姜大火烧开，转小火煨煮10分钟
把蒸好的百叶包连同汤汁一起倒入锅中，继续煨煮20分钟
最后可以根据汤汁的咸淡少量放一点盐调味
没有羊膻味的冬季滋补羊排
冬日的雨天，阴冷，打伞走去燕子家，一路迎着冷风，忍不住把围巾拉了拉，依旧瑟瑟发抖。
推门进屋，挥去伞中冷雨：“燕子妈妈，实在太冷了！”“喝杯热茶，今天给你们做滋补羊排，暖暖身子！”
听说吃羊排，我默默倒了杯热水窝沙发。对羊肉实在没啥兴趣，某年中秋出差银川，朋友带去吃了一餐据说是当地最正宗的全羊宴，第二天早上打嗝还呼出羊膻味，对于南方孩子来说，北方粗犷的羊肉做法实在难以接受！
吃过的各种羊肉中，还是比较喜欢南方精致的做法，但依旧不喜欢羊膻味，浅尝几块就赶快放筷子！
发呆听冷雨的时间里，燕子妈妈已经在厨房倒腾起来了，厨房飘起一层白茫茫的热气和浓浓的香味，我这个小吃货还是按捺不住好奇，决定去厨房看看，到底燕子妈妈这次制造出什么动静！
用料：
2斤羊排
1斤淮山
1根胡萝卜
2两老姜
1个（拍摄所用是当归片）当归
12个红枣
6小条党叁
少许枸杞
一汤匙料酒
三汤匙娘酒
少许生抽
少许鸡精
少许盐
做法：
备好食材；
羊肉洗净备用，淮山、胡萝卜去皮切滚刀，老姜去皮，整个姜拍扁备用；
羊肉、淮山、胡萝卜、红枣、枸杞所有食材逐一过水滤干备用；
起油锅，放入姜片炒至微黄，加入羊肉爆炒；
加入料酒、生抽、盐，不断翻炒直至羊肉入味（此步骤很关键，炒入味的羊肉才香，膻味不重）；
加入当归和盖过羊肉面的开水焖煮一小时（要一次性加够水）；
一小时后放入淮山、红萝卜、党参和红枣，再继续焖煮半小时；
即将收汁时放入枸杞、娘酒、鸡精调味，再煮5分钟就可以起锅了；
上桌可以开吃了！
水煮豆腐
用料：
一块豆腐
按照个人口味。蒜泥
适量醋
两根青辣椒
适量辣油
适量水
做法：
把豆腐掰成块
小火煮5到10分钟
青辣椒蒜蓉醋水水加辣油的蘸蘸
加水
开吃
燕麦曲奇松饼
我一直以为这是燕麦煎饼，弄不懂为什么要加曲奇在名字里面，不知道所加的香蕉核桃和蔓越莓干，哪个是曲奇的配料？不论如何，这款煎饼相对而言料更多，如果是在前一天晚上将干湿材料分别混合，第二天早上一搅拌再放香蕉和蔓越莓干的话，也是比较快手的。休息天的早晨如果来这么一道早午餐，还是很幸福的~
摘改自foodnetwork之Oatmeal Cookie Pancakes by Rachael Ray，以下是原食谱的一半分量，2人份。http://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/oatmeal-cookie-pancakes-recipe.html
用料：
1/2 cup燕麦
1/2 cup中筋粉
1/8 cup（原食谱1/4 cup）细砂糖
1 tsp泡打粉
1/4 tsp苏打粉
1/2 tsp肉桂粉
1/8 cup碎核桃
1/2 cup牛奶
1 颗鸡蛋
1/2 tsp香草精
1 根，压成泥熟透的香蕉
1/8 cup蔓越莓干
1 tbs，融化黄油
适量菜油
做法：
将燕麦、中筋粉、细砂糖、泡打粉、苏打粉、肉桂粉、碎核桃混合，待用
将牛奶、鸡蛋、香草精打匀，倒入干性材料里，粗粗搅拌
再加入香蕉泥、蔓越莓干，倒入融化的黄油，拌匀
热锅里放一点点油润一下，大概每1/3 cup的面糊摊一张饼，中小火煎，当一面出现气泡时翻面，两面煎至金黄即可
趁热按个人口味加枫糖浆或黄油食用
凉拌黄瓜🥒（江南清爽菜）
因为小朋友很挑食，又不吃辣，但是特别喜欢吃黄瓜，在他外公家里吃到了这道菜之后每次去都都要吃，所以特地拜师学艺向我爸请教了这道清爽凉拌黄瓜，非常简单，夏天吃非常清爽可口又不重口味。
用料：
1根黄瓜
1瓣蒜
3克盐
5克白糖
1个保鲜袋
做法：
1. 黄瓜洗净去皮，切成薄片，一定要越薄越好，这样腌制容易入味。（如果有削片工具会更方便）
2. 黄瓜切成薄片后放入大碗中，放入半匙盐，一匙白糖，蒜切半一并放入碗中，手套保鲜袋捏啊捏黄瓜，约一分钟左右有点出水就可以住手了。
3. 锅中倒入少许色拉油加热，待油温升高之后把油浇入腌制的黄瓜中，再用筷子稍微翻拌，凉拌清爽黄瓜完成。✅
玫瑰煎饺
用料：
适量猪肉
适量香葱
适量生姜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量淀粉
适量清水
适量油
适量饺皮
适量蒜末
适量醋
做法：
猪肉馅里面放切好的香葱和生姜，放入适量的盐、糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉、清水和油。搅拌均匀（一定要顺时针方向搅拌）
放4-5个饺子皮平铺
放入调好的馅（不要放太多）
对折
慢慢卷起来
收尾处粘合
包好了
开火，放点油
码上煎饺
倒入半碗水，盖盖小火煎至水干
再次加半碗水，盖盖煎至水干就熟了
调料：一勺生抽，两勺醋，蒜末，半勺糖（喜欢吃辣的，可以放两勺红油）
香酥炸鸡翅
用料：
8只鸡中翅
100克面粉
20克玉米淀粉
2克小苏打
适量盐
35克味好美新奥尔良烤翅调料
适量清水
做法：
鸡翅洗净，两面均横切2-3道长口，以便腌制入味。
将35克烤鸡翅调料与35克水和匀做为腌料，腌料放入鸡翅中，用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏室，冷藏腌制时间为4-6个小时。
将100克面粉和20克玉米淀粉、适量盐、2克小苏打加在一起和匀做为炸粉，将五分之一的炸粉加入适量清水调匀后为鸡翅挂浆。
将挂好浆的鸡翅放入炸粉中反复翻滚，尽量多裹一些炸粉，这样炸出来的鸡翅更饱满成型。
油温控制在170-180度之间，这个温度下锅表皮不易糊，更容易炸脆。
首次炸，下锅后炸3-4分钟捞出，然后再复炸2分钟即可。
炸好的鸡翅放在吸油纸上尽量把油吸干。
这个方子炸出的鸡翅外酥里嫩，一点不柴！
配上我的小烤饼，完美！
干煸青椒黑豆皮
卖相不佳，下酒佳品
用料：
黑豆皮
青椒
蒜片
做法：
豆皮斜刀切菱形块，青椒去籽也斜刀切块备用
我选用带有卤水味道的黑豆皮。
油热下入豆皮煸炒，火不要大，半煎半炒，豆皮出现黄边证明煸炒到位了，这样口感干香，多余的油控掉。
下蒜片和青椒一同翻炒，加盐和糖调味即可。
焙煎芝麻酱鸡肉卷
面皮是全麦的~超市买的 大家要是介意也可以自己做哈！焙煎芝麻酱配鸡胸肉的醇香外加番茄和奶油生菜的清爽辅以芝士淡淡的奶香口感倍儿棒哈！
用料：
一片生菜
100g番茄
50g鸡肉
20g(可自行增减)丘比焙煎芝麻酱
一片芝士片
做法：
1.生菜洗净放面皮底层，撒上部分焙煎麻酱压住生菜。
2.番茄切丁后用厨房用纸吸干水分，铺在生菜中间部分。
3.再铺放鸡肉(熟鸡肉)，尽量往中间放。

4.在鸡肉上再放些焙煎麻酱。
5.均匀地撒上撕碎的芝士片。
6.从两边往中间折起。
7.用烘培油纸包住下半部分，微波中火加热1分钟让芝士充分融化入鸡肉里就可以开动啦！
可乐鸡翅
鸡翅很经典的做法，很受孩子们欢迎！学起来吧！
用料：
适量鸡翅
半勺老抽
1瓶可乐
适量盐
两勺料酒
两勺生抽
五片姜片
一小块桂皮
半个八角
1根小葱
做法：
鸡翅下入开水锅，飞水，捞出洗净
将鸡翅用刀，斜着隔割两刀＋一刀，如上图
将切好刀的鸡翅放少量盐，生抽，料酒，十三香，搅拌均匀腌渍
抓匀后，静置10-30分钟
准备香料，香叶，姜片，八角半个桂皮一小块
锅中烧热油，将腌渍好的鸡翅放入，煎制，两面煎黄以后，放入备好的香料继续煎
在腌渍过鸡翅的碗中，倒入可乐，我一般会再加一点十三香和生抽进去（腌渍的时候放的少）我用的是百事可乐，备用
倒入少量老抽上色，翻炒
将可乐料汁倒入煎好的鸡翅中，没过鸡翅刚好，加盖大火煮开，转小火15-20分钟
鸡翅煮到适合自己喜欢的口感时，开盖大火收汁，挑出里面的香料
等待汤汁变得浓稠，出锅啦，盛出鸡翅，将汤汁淋在鸡翅上
加上一点小葱，点缀增香
好嘞！开吃！
Basque style 炖鸡肉( poulet basquaise)
这道菜是艾小厨（土生土长巴黎人）的手艺，可惜他不会中文，我就把菜谱翻译了。这个菜谱源于法国西南部与西班牙接壤的 Le Pays basque 地区，可以搭配米饭或者意大利面，希望大家喜欢。
用料：
4只鸡大腿
800克蕃茄
600克甜柿子椒
3个洋葱
6瓣大蒜
200毫升白萄葡酒
6匙橄榄油
少许Herbes de Provence 
盐
黑胡椒
做法：
蕃茄和甜柿子椒切成小块。洋葱，蒜切碎
在慢炖锅里加入橄榄油，等油热后加入洋葱和蒜，炒至变色然后加入柿子椒，翻炒一下，盖好盖子，炒五分钟。
加入蕃茄，搅拌均匀，加入适量盐和黑胡椒，盖上盖子，加热二十分钟左右。
在平底锅中倒入适量橄榄油，把鸡腿煎至表面金黄色然后取出加入到慢炖锅中。
均匀混合慢钝锅中的蔬菜和鸡肉，加入白葡萄酒和herbes de Provence 盖上盖子，小火慢钝一个小时左右就ok啦！
油爆白米虾(吃一盘都不用吐壳)
做油爆虾，用这种小的白米虾最合适不过了，脆脆香香的，连壳都不用吐。太美味了
用料：
1斤白米虾
一小把葱
10片姜
做法：
白米虾洗干净，控干水份，很重要。
姜片切丝，量多一点，葱切段
预热锅，倒油。油比平时炒菜量要在多一点。爆香姜丝
倒入白米虾，翻炒至虾壳变色
加一点点料酒，生抽，加一滴陈醋翻炒。(我这次虾没有控干水份，锅里水比较多，开大火收干)
收干水份后，加一点点五香粉，白糖2小勺，葱段，一起翻炒，让虾壳都裹上白糖。
香香脆脆的，吃一盘都不用吐壳哦。
土豆泥沙拉
分享减肥餐，做法超级简单了，无糖无油，低脂低卡饱腹感十足，食材丰盛，营养丰富，减肥餐也不难吃啦！
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
50克玉米粒
50克豌豆
10只虾
2勺脱脂牛奶
适量低脂沙拉酱
1小勺盐
做法：
玉米粒，胡萝卜豌豆放入沸水中焯水断生，虾煮熟去壳，鸡蛋煮熟切小块


土豆去皮切片上锅蒸熟，压成泥后加2勺脱脂牛奶混合均匀，加入所有蔬菜，虾仁和鸡蛋，加1小勺盐和适量沙拉酱挤混合均匀就可以了
搅拌均匀装盘
好吃低脂
紫米绿豆粽
用料：
紫米
糯米
绿豆
粽叶
做法：
泡了四个小时后的紫米，糯米与绿豆
粽叶拿开水烫后再拿凉水冲后，剪掉两头，横着把两头往中间卷起成筒状
装入要包的材料
最后用水煮了1-2小时后出锅
迷你西多士，懒人的营养早餐
西多士，在港式餐厅经常吃的早餐或者下午茶，其实自己做起来也不难～👍😁😍可以加的馅料非常多：花生酱，果酱，炼奶，沙拉，芝士，奶酪，培根，火腿，紫薯泥，芋泥。。。。。。🤗另外！！！想要更好吃的一定要用黄油！！！黄油！！！
用料：
三个鸡蛋
4片面包片
适量果酱
适量花生酱
适量炼奶
适量黄油
做法：
黄油！！一定要用黄油！香很多！
西多士中间的夹心馅可依据个人口味添加
面包片去皮，切成方块，中间涂上夹心的馅料
过上鸡蛋浆
热锅，放黄油！！煎至金黄即可
每一块都是惊喜😁
草莓酱的👍
炼奶的最好吃😍
花生酱的🤗
巧克力乳酪渐变慕斯
很好吃颜值又高的一款蛋糕。
配方是6寸加两个3寸慕斯圈，也可以做一个加高6寸。
用料：
一片蛋糕
第一层慕斯液:吉利丁3克，黑巧克力75克，牛奶75克，细砂糖10克，可可粉3克融化混合。
第二层慕斯液: 吉利丁3克，黑巧克力35克，细砂糖5克，牛奶75克。
第三层慕斯液: 吉利丁3克，奶油奶酪50克，牛奶10克，细砂糖10克，自制酸奶70。
淡奶油210克，细砂糖18克。
装饰，(可选)
做法：
烤一个原味蛋糕卷。
切出一片，比慕斯圈小一圈。
3克吉利丁冷水泡软备用。
210克淡奶油加细砂糖18克打发至5,6分，略有纹路。
黑巧克力75克加牛奶75克，加细砂糖10克，可可粉3克隔水小火加热，搅拌至巧克力融化。
加入沥干水分的吉利丁片，继续搅拌至融化。
稍凉后加入75克打发的淡奶油搅拌均匀。
第一层慕斯液完成，倒入模具入冰箱冷冻。
做第二层，3克吉利丁冷水泡软备用，黑巧克力35克加牛奶75克，加细砂糖5克，隔水小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化。
加入沥干水分的吉利丁片，继续搅拌至融化。
稍凉加入75克淡奶油，搅拌均匀。
第二层慕斯液完成，倒入模具继续冷冻。
做第三层，吉利丁冷水泡软备用，奶油奶酪50克，加牛奶10克，细砂糖10克，隔水小火加热，边加热边搅拌。
加入沥干水分的吉利丁片继续搅拌至融化。
很顺滑的状态。
稍凉加入酸奶拌匀。
最后加入剩下的淡奶油拌匀。慕斯液完成。
倒入模具冷藏一晚再脱模。
表面可以装饰下。
成品图。
很美味的慕斯。
🔥🔥家常红烧茄子，好吃的停不下来😋
茄子这样做太好吃了，超级下饭菜
用料：
1个茄子
半个青辣椒
半个西红柿
适量葱姜蒜
两大勺淀粉
小半勺盐
小半勺十三香
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺醋
1勺白糖
适量清水
做法：
茄子洗净切块，放入盆中撒淀粉包裹均匀，起锅烧油，油温六成热放入茄子，炸至金黄熟透捞出备用。
碗中放两勺淀粉，盐，十三香，料酒，生抽，老抽，耗油，醋，白糖，适量清水，搅拌均匀。
碗中放两勺淀粉，盐，十三香，料酒，生抽，老抽，耗油，醋，白糖，适量清水，搅拌均匀。
起锅烧油放葱 姜 蒜，放青辣椒，西红柿炒香，放入调好的酱汁，酱汁粘稠放炸好的茄子，大火翻炒均匀出锅。
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期待你的到来
没有辣椒的血鸭
下了大夜班，到市场买了只土鸭，第一次炒血鸭，没放辣椒也很好吃！谨以美食慰藉劳累的身心！😃😃😃
用料：
1/4只鸭
50ml鸭血
3瓣大蒜
1两姜
50ml料酒
20ml生抽
3克盐
2个八角
6根小葱
适量水
适量芝麻油
80ml茶油
适量十三香
做法：
市场买来一只4斤重的土鸭，真的没什么肥油哦，回来过细用专门的拔毛镊子把鸭毛夹干净，只用1/4只（其余的留着做啤酒🍺酱鸭），处理干净后剁小块，鸭肫、鸭肠、鸭心、鸭肝分别洗干净，烧一锅热水放入几片姜片、适量料酒，把处理好的鸭肉和鸭杂放入锅内约5分钟，漏勺捞出，热水冲干净浮沫！沥干。
另起锅放入80ml茶油依次放入八角、生姜片、拍碎的大蒜、焯过水的鸭肉和除了鸭肝外的鸭杂，大火爆炒，开始有点粘锅，没关系边炒边分三次加入料酒后就不会粘了，直至表面焦黄香气四溢放入鸭肝，倒入没过鸭肉的水盖好锅盖转中小火焖至比鸭血稍多一点点的汤汁，加入芝麻油、生抽、盐、十三香、小葱碎，炒匀，转极小火🔥倒入鸭血快速翻炒均匀，关火🔥。切记切记:加入鸭血后一定在三十秒内关火🔥！不用担心鸭血不熟的。实在担心就不急着盛出来，让锅的余温让鸭血熟得透透的😄😄😄。
爱生活，从一日三餐起！💃💃💃
牛油果香蕉酸奶奶昔
健康 好喝 
女朋友送我的牛油果，自己做了一个喝。

太好喝了。不喜欢牛油果味道也没问题，跟香蕉已经调和。 味道好极啦
用料：
半个牛油果
一根香蕉
一袋300g酸奶
做法：
牛油果切一半，香蕉切小块。 用果汁机或者其他器材(我用的特百汇那个手动打果汁机器), 打碎。

口感比调味酸奶要更绵密，冰镇喝会更舒服。牛油果热量高，注意。
黄金宝袋
今天这个菜的名字叫“黄金宝袋”，又是黄金，又是珠宝，又是钱袋。菜的寓意也是象征富贵、聚财。菜的外形设计成一个金色的小袋子，里面装了五种不同颜色的食材。比喻成各色的金银珠宝。玉子豆腐经过炸制外皮变硬后掏出内馅，填入炒好的什锦食材，用烫软的韭菜系住袋口。引申为装满金银财宝的钱袋。
用料：
50克小虾仁
3条玉子豆腐
50克胡萝卜丁
50克豌豆粒
50克玉米粒
50克黑橄榄
3朵西兰花
3朵鲜香菇
1汤匙料酒
1汤匙蚝油
少许淀粉
做法：
准备好所有食材，橄榄切丁备用
玉子豆腐从头部切开
锅中倒入适量的油，加热约6成热的时候把玉子豆腐下锅
炸制表面变硬成一个壳子的样子后取出放在吸油纸略微放凉
虾仁用料酒腌制去腥
炒锅中少许底油，放入胡萝卜丁翻炒
待胡萝卜丁微微变色后，再放入虾仁、玉米粒、青豌豆翻炒均匀
再放入黑橄榄丁炒匀出锅
此时炸制的玉子豆腐稍凉，用小号长柄的勺子掏出内部的玉子豆腐，再把炒好的五种混合馅料填入
用烫过的韭菜封住袋口，就做成了一个小袋子
蒸锅加水，大火烧开，上汽后，把做好的黄金宝袋放在锅屉上，中火蒸制5-8分钟
取出后码放在盘中，香菇刻花焯水码在盘中，西兰花焯水取一小朵码放盘中。锅中倒入蚝油+适量的清水，中火至开，调上少许薄芡汁搅拌均匀。把蚝油汁淋在码好的盘子上即可
夏日配白粥：凉拌千张（豆皮）
哟哟哟，又来了，凉菜菜系列，我最爱之一
用料：
2张（切条）豆皮
1勺香油
2勺生抽
1勺陈醋
2勺孜然粉
2根（切葱花）葱
5片（切姜末）姜
5个（切末）小米辣
6瓣（弄成蒜泥）蒜
做法：
第一步：先把千张煮熟，然后切条状
第二步：调汁。生抽2勺，香油1勺，孜然粉2勺，陈醋1勺（特别喜欢酸味的，可以加2勺），适当加一些食盐。
第三步：葱花，姜末，蒜末，小米辣，搅拌均匀
然后最后用个大碗，把汁，和料拌在一起，跟千张一起搅拌就好了。
咸鱼茄煲
用❤️烹饪
用料：
4条茄子
适量猪肉碎
适量香菇
适量蒜泥
适量酱油，蚝油
少许葱花
适量咸鱼
做法：
下油热锅下蒜末下茄子爆炒，变色后下肉末，辣椒酱酱油蚝油生粉加水拌匀，倒下去一起焖至收汁后加入葱花即可食用
最后撒点胡椒粉。