xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉参炒白菜
白菜富含维生素C、叶绿素、胡萝卜素、矿物盐等，还含有少量的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。每100克可食部分中含水分94克、蛋白质1.7克、胡萝卜素250微克、维生素C47毫克、钠89毫克。白菜可烹饪成各种菜肴，也可干制成菜干或者腌渍品。白菜的茎叶均可食用，其中的粗纤维可以促进胃肠蠕动，防治便秘。白菜种籽油中含有芥酸、亚油酸、亚麻酸等，是人体必需的脂肪酸。大白菜性甘平，归胃经。古代流传的食疗方法有，白菜心加白萝卜加适量的红糖，炖汤可治疗感冒；白菜加豆腐皮加红枣炖汤，治疗肺燥咳嗽等。脾胃虚弱者不建议食用过多。
用料：
100克肉参
200克白菜
50克胡萝卜
10克葱
5克姜
10克蒜
10克香菜
1勺油
1匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料白菜、肉参、胡萝卜备用
白菜洗净摘下几片白菜叶拍一下再片成薄片
胡萝卜去皮切成马蹄片
肉参切成片状备用
锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香
放入白菜大火快速翻炒
放入胡萝卜片翻炒至断生
放入肉参翻炒片刻也可以添加少许水微微炒出肉参的香味更加棒
放入盐和味精调味均匀最后撒上香菜提鲜即可出锅享用
鲜美可口的肉参炒白菜装入盘中
白菜吸收了肉参的香味也有自己的清香味道一级棒
肉参入口香香哒唇齿留香回味无穷
搭配一晚鲜肉时蔬疙瘩汤堪称完美
胡萝卜营养丰富是最佳配角
一个人吃饭也要营养均衡并且精致到心动💓
红豆糕（马蹄粉）
一定要看完整 不然会浑浊不是清晰透明的
用料：
100克红豆
125克马蹄粉
110克冰糖
355克水（红豆）
150克水（马蹄粉）
做法：
红豆尽量泡一晚
如果不行也要一个小时 （泡的越久越容易煮软）
我这次只泡了一个小时 大概中火煮了30-45分钟
拿一颗吃一下看看软硬就可以了
马蹄粉125g+150g的水搅拌成浆
等红豆煮好后 沥干水分  看看红豆水有没有355ml 如果少就加多就减 然后加入冰糖/片糖  煮至糖融化
一勺勺的将红豆糖水加入马蹄粉里面搅拌 一定要一勺勺的来 不然就会把马蹄浆烫熟
马蹄糕蒸15-20分钟即可
成功的红豆马蹄糕是晶莹剔透 爽口弹牙
非常的弹牙 冷却后并不沾 
这个是失败的作品
没有晶莹剔透 冷却后依旧很黏 不弹牙
关键就在一勺勺加入马蹄浆而不是一次性加 因为一次性根本搅不来 

而我是想起妈妈做马蹄糕是这样才发现问题重新在做一盘的
肉夹馍用的白吉饼
1. 用面包机和面程序，手动和面也可用同样的配比
2. 加上猪油以后很酥
3. 最后用烤箱烤一下表皮更好吃
4. 总共用时大约1小时
5. 可以提前做好放在冰箱保存，吃之前用微波炉加热1分钟即可，方便省事
6. 可以夹肉做成肉夹馍，也可以夹土豆丝，火腿、鸡蛋，一切自己爱吃的东西随便夹
用料：
300克中筋面粉
10克糖
4克酵母
10克猪油
170ml水
做法：
所有材料放在一起，倒入面包机，按和面程序，大约15分钟后揉成表面光滑的状态
醒5分钟后取出面团，整理一下
分成4块小面团
搓成长条，然后擀成长条形的面饼
从一头卷起来，摔打两下，目的让饼更蓬松一点
用掌心把面卷压成饼，用擀面杖擀一下
放在比较密闭的容器里醒发半小时，或者盖保鲜膜也行。
平底锅不放油，小火煎大约5分钟，表面微黄，煎的过程中翻面
烤箱预热200度，烤5分钟，就完成了。
白雪公主蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
做法：
火龙果果酱&奶油霜裱花，纯天然色素，美美滴！
鸟瞰图
正面图
打包
DIY草莓果酱&草莓夹层
DIY芒果果酱&芒果
哎呀，我的哈喇子呢😂😂😂
【辅食】少盐少油的香菇酿肉
网上看过很多香菇酿肉，料酒胡椒粉生抽老抽什么的，味道确实不错，但不适合宝宝吃。

其实香菇酿肉看着复杂，做起来一点也不难，还不容易失败。

和猪肉相比，牛肉补铁，营养成分比猪肉更适合宝宝。


公众号：朝颜是颜控
欢迎交流养娃心得
用料：
10朵香菇
60克牛肉
1/3根胡萝卜
一小撮玉米
一小撮盐
1勺麻油
1小勺玉米淀粉
做法：
所有材料，大概就这些。牛肉放姜片腌制去腥。
香菇洗净，香菇蒂挖出备用
依次将1片姜，牛肉放入料理机
放入胡萝卜和玉米
放入香菇蒂（345的步骤没有先后顺序）
粉碎。
加入玉米淀粉，适量盐，麻油，搅拌均匀
用勺子把馅料放入香菇内，先压实，再用勺心往中间笼圆
这些料基本10个香菇正好弄完
平底锅倒油，油热后转小火，将肉的那一面朝下煎1分钟左右。目的是为了让表面凝结，这样吃起来会比较香（就像煎肉饼的外面那层一样。这一步也可以省略，直接上锅蒸）
水开后入锅，大火蒸20分钟。
取出，小心汤汁别撒了。（汤汁鲜美，可以给娃拌饭。）
煎鱼
野生海鱼
用料：
双牙鱼三条鱼
酱油
做法：
鱼沥干水份，热油香煎！
两面煎黄
川味臊子面
可麻可辣咸鲜豆豉味
用料：
半斤猪肉馅
十几朵小蘑菇
五六个油豆腐
小半根胡萝卜
几根香葱
适量姜蒜
一大勺老干妈
一大勺六月香豆瓣酱
做法：
以上述材料炒好臊子。
按需求量煮面。最好是碱水面。
碗里放适量酱油、香油、颗粒性花生酱或花生碎、葱花、姜蒜泥、辣椒油、花椒面调味，加少许热汤泡开。
捞面放入汤碗中浇上炒好的臊子拌匀即可开吃。
韩国拌饭
用料：
适量豆芽
适量胡萝卜
适量菠菜
适量香菇
适量西葫芦
一勺香油
二勺雪碧
个鸡蛋
碗米饭
二勺拌饭酱
适量白芝麻
做法：
把菠菜剪短，西葫芦，胡萝卜和香菇切丝。菠菜过下水，其它菜都分开炒熟备用。
按自己的口味调制酱料
摆盘出锅
加入酱汁搅拌均匀
闽南五香卷
五香卷可是闽南家家户户逢年过节宴请亲朋好友的必备佳肴，从小到大每逢逢年过节老妈都会自己做一些五香卷好用来招待客人。 五香卷的做法看似简单，但要做得好吃绝非易事。外面卖的大多偷工减料。味道当然不能和自己做的相比了。 五香卷各地的做法可能有所不同，材料也不太一样。大量的葱头和猪肉的鲜香，荸荠的甜爽脆，地瓜粉的Q弹，油炸之后吃那叫一个香。
用料：
1000克五花肉
1000克马蹄
750克红葱头
400克红薯粉
5个鸡蛋
20克五香粉
适量鸡精
适量盐
适量白糖
5张豆腐皮
做法：
五花肉提前一天研制好，加入5个鸡蛋
马蹄和葱头分别切碎
肉里先加红薯粉搅拌均匀，再拌入葱头碎和马蹄碎，拌完再酌量加点盐和五香粉。
卷好，底下垫葱叶，大火蒸20分钟。
成品。
板栗炖鸡
记录菜谱
用料：
克板栗
片姜
克盐
只鸡
勺生抽
葱蒜
八角香叶
砂仁胡椒
草果小
香菇
芹菜
尖椒
山药
做法：
调料炒好后放入鸡肉，煮半小时后加入板栗山药香菇，出锅前5分钟加入尖椒芹菜
芭比用的海绵蛋糕胚
用料：
5个鸡蛋
50克黄油
50克牛奶
150克低筋面粉
150克细砂糖
少许盐
做法：
做法和我写的上一个方子夹心蛋糕一样 ，只有量不一样，做法见下面的链接
http://www.xiachufang.com/recipe/102240070/
模具一点要抹油撒粉！模具一点要抹油撒粉！模具一点要抹油撒粉！模具一点要抹油撒粉！
酸辣臊子面
我们家先生隔三岔五翻牌子的面~
哈哈哈哈哈哈
用料：
150克猪前腿肉
20克泡发好的木耳
100克土豆
70克胡萝卜
50克青椒
70克北豆腐
20克韭菜
6克辣椒粉
1.5克五香粉
10克甜面酱
8克盐
25克生抽
60克陈醋
50克食用油
650克热水
做法：
材料: 猪前腿肉150g、泡发好的木耳20g、土豆100g、胡萝卜70g、青椒50g、北豆腐70g、韭菜20g
调料: 香料粉酱 (辣椒粉6g、花椒粉1g、五香粉1.5g、甜面酱10g)、盐8g、生抽25g、陈醋60g、热水650g、食用油50g

步骤:
1. 前腿肉切成小丁，其它材料都切成1cm的小丁，韭菜切成1cm的小段待用；
2. 炒锅里，倒入食用油，烧至四成热时倒入肥肉丁，中火煸炒1min，再倒入瘦肉丁煸炒1min，转小火，倒入香料粉酱，炒出香气和红油；
3. 倒入陈醋、生抽，转中大火，炒约1min左右，炒至酸味不是很浓郁时，倒入热水，至滚开；
4. 倒入木耳、土豆、胡萝卜、豆腐，倒入盐，煮开后转小火，煮15min后，下面、倒入青椒，再煮2-3min，倒入韭菜搅拌均匀即可。
原汁机果蔬汁
用料：
菠菜苹果
橙梨
做法：
橙2个➕苹果一个
梨一个➕菠菜
芸豆丝炒肉
用料：
芸豆
猪肉
做法：
芸豆切段放锅里热水焯熟
猪肉切丝
锅里倒油 放肉丝扁至8成熟
加入芸豆丝炒熟
倒入适量味鸡鲜 蚝油 出锅
蔓越莓牛轧糖
做了几次牛轧糖，记一下比例(๑• . •๑)
用料：
200g白色棉花糖
50g无盐黄油
120g奶粉
100g花生
100g蔓越莓干
做法：
黄油小火加热至融化，加入棉花糖，搅拌至棉花糖融化，加入奶粉，搅拌。
花生最好提前烤好，带些温度，加入锅中
加入蔓越莓，关火，搅拌均匀。
拿出，最好放入不沾盘整形，放凉后放冰箱里冻半个小时左右，拿出切成块状
南瓜鸡蛋羹
我发现这样真的很好吃！
用料：
2~3个鸡蛋
200克纯牛奶
一个贝贝南瓜
做法：
南瓜洗净，先蒸十分钟
鸡蛋打散来，再和牛奶放一起，再打散来，用过滤网过滤两遍，整好的南瓜去顶，去籽，蛋液倒下去。
一定要封上保鲜膜，上锅蒸20分钟。
保鲜膜去掉，盖上顶。上桌~
上面可以点缀水果之类，看自己喜欢就好。
南瓜配上牛奶蛋羹，超美味，大人小孩都爱吃噢！
这就是我家的南瓜鸡蛋羹！
麻婆豆腐
用料：
用量：主食材：
350—500克豆腐
50—80克肉沫碎
用量：配料：
2汤勺郫县豆瓣酱
1汤勺永川豆豉
6—8瓣蒜沫
适量辣椒粉(选放)
微量芝麻油
微量花椒油
微量胡椒粉
微量葱花
做法：
去豆腥：
1、把豆腐划成小块浸入热水中，并放微量盐浸置10分钟，然后捞出控水备用。此步骤利于豆腐入锅不散烂。
2、同时烧一壶开水备用。
3、同时剥好6—8颗大蒜瓣，并切成蒜末状备用。
4、同时备好肉沫、豆瓣酱、豆豉、辣椒面，都放一边备用。
炒脆臊：
1、锅内放少量食用油，待油温6成热改中小火，放入肉沫，迅速不停翻炒把肉沫分开，避免团成一坨。一两分钟至全部变色，捞出控油备用。
炒配料：
1、锅内留底油，放入蒜沫爆香，千万不能加姜。
2、郫县豆瓣酱和永川豆豉是灵魂，缺一不可，一起放入炒出红油。
3、加入一碗热水就好，不能太多。
4、二荆条辣椒粉可来一勺，增香效果明显。

烹主材：
1、豆腐入锅烹制，沿同一个方向轻推防止粘锅。手法要轻柔，避免搅碎成豆腐脑。
2、加入炒好的肉沫，慢慢晃动锅底，使其均匀的裹上汤汁。
分三次勾芡：
1、肉沫下锅5分钟后开始勾芡，分三次勾芡才是细嫩入味的关键。
2、第一次薄芡入味；第二次收汁增加拉力；第三次小火浓芡捆住水份。
起锅装盘：
1、淋一圈花椒油和芝麻油。
2、撒一些胡椒粉和葱花。
花胶鲍鱼炖鸡腿
用料：
20克花胶
6只鲍鱼仔
6颗红枣
10粒枸杞
2片姜
少许陈皮
适量盐
1只土鸡腿
250克瘦肉
做法：
瘦肉剁碎，鸡腿飞水
鲍鱼仔泡发5个小时，去肠
泡发后的鲍鱼仔，一口一个很诱人😍
小黄花胶，洗干净泡10分钟左右就可以了
泡发后的小黄花胶
提前准备的食材
将所有食材放入炖盅，对了我加了半根胡萝卜，因为女儿很喜欢
加入适量的水
慢火炖了大约2小时
炖好的小黄花胶特写😍
炖好后的鲍鱼仔特写😍
可以喝汤喽😍
女儿说鲍鱼仔的口感很好，一口气吃了两只
晏氏手撕包菜
依旧是外食琢磨出来的。原参照是我家门口一家叫回香居的菜馆，这个做法超简单而且口味很惊艳~
用料：
一个包菜
4个红辣椒
3瓣蒜
适量酱油
适量醋
适量盐
适量味精
适量糖
做法：
包菜洗净用手撕片。
蒜拍碎。
热锅热油（油多点），将蒜与红辣椒一起放入锅中爆出香味，加一汤匙醋，半菜勺酱油（酱油多加，醋少加，酱油至少是醋的2倍），这时候最好能着火，趁着火苗放入撕好的包菜，翻炒均匀后，加入适量盐跟糖，翻炒均匀加适量水。继续翻炒。
待包菜半熟（没有完全焉掉，脆脆的）的时候撒味精出锅。
萨琪玛
中国传统糕点——萨琪玛，每次都是买着吃。今天自己也试了一把，虽然工序挺多，但一步一步做下来，也就觉得挺简单的。终于吃到自己做的萨琪玛了，烘焙真的很开心！
用料：
210g普通面粉
3个鸡蛋
5g泡打粉
适量玉米淀粉
150g白砂糖
100g蜂蜜
30g水
适量葡萄干
做法：
准备好所用的食材。
先将面粉和泡打粉过筛到盆中。
将鸡蛋搅匀，加入面粉盆中。
揉成很软的面团，不能太硬。
案板上撒上玉米淀粉，将和好的面团静置15分钟。
将面团擀开成大面皮，厚度在
2cm左右。如果粘，撒点淀粉。
用刀切成均匀的小条，切时撒点淀粉防止粘连。
撒上淀粉，将小面条抓散，成一根根的别粘连。
用筛网筛掉多余的淀粉。
锅内倒入适量花生油，烧热到150度，(测试油温，扔一根面条上浮就行)。
将小面条放入炸成金黄色，颜色不要太过了。
炸好后盛入盆中，撒上葡萄干待用。
另取一个锅，将糖、蜂蜜、水倒入锅中，小火煮到白糖化了，出现很多泡沫后，继续煮。用筷子沾点糖浆滴入凉水中凝结成一块就好了。
趁热将炸好的小面条和葡萄干倒入糖浆中，迅速拌匀。趁热倒入抹了油的方形容器中，压实在，冷却后取出切块。
mini早餐三明治-洋葱面包
美味的洋葱面包三明治，吃过一次以后每天早上都想吃哈哈

*我上一篇菜谱有洋葱面包的做法哟~！！！❤️
用料：
爱啥啥
做法：
在一个平底锅里放入几滴油，等锅热了敲入一个鸡蛋，煎一会儿，撒一小撮盐，翻面再煎一会儿，直到你喜欢的熟度，我喜欢还有一点流心哒~

蛋煎好了以后，同一个锅放入几片培根，煎到边缘变得金黄即可。

然后！拿出我们可爱的洋葱面包，横着切，把面包分成两半，然后放上几片番茄，再放上刚煎好的蛋，然后是培根，最后放上一片奶酪~完美~

你还可以放一些你喜欢的酱料，比如番茄酱/蛋黄酱/芥末酱等等，我没有放任何酱料，一颗流心的荷包蛋就足够完美了哈哈

然后！！！整个三明治放入微波炉叮30秒！！！
开吃吧~哇 超满足的哈哈哈！！！！！❤️❤️❤️
蚝豉沙葛菜干汤
这是我家老公最喜欢喝哒一款汤
老叫我煲给他喝
用料：
500克猪骨头
2个沙葛
1小把菜干
15个蚝豉
1个陈皮
3片姜
适量盐
做法：
把材料准备好
猪骨头洗干净后斩件，凉水下锅，先焯下水，把浮沫撇开，捞起待用
沙葛去皮
切小块
菜干、蚝豉、陈皮提前用温水泡软
几种材料泡软后洗干净，陈皮要把里面的白囊刮干净，菜干切三段，姜切片
准备一个适合煲汤的煲，加适量的水，先大火把水烧开，然后把所有的材料放下去，材料全放下去等水再烧开后改小火继续煲
小火煲2一2个半小时后放适量的盐下去，调好味就可以关火了
毛豆烧芋艿
软糯的芋艿和鲜美的毛豆碰撞出独特的家常味道。
用料：
毛豆
芋艿
香葱
盐
油
白胡椒粉
水淀粉
做法：
芋艿洗净表皮泥沙，放入蒸锅大火蒸20分钟熟，放凉后去皮切块
将毛豆米放入沸水中煮5分钟至毛豆变熟
炒锅中注入油，大火加热至5成熟，下葱花
放入芋艿和毛豆翻炒，加入高汤水煮开，调入白胡椒粉和盐，最后淋入水淀粉勾芡
翻炒均匀即可出锅
炒花甲
买鲫鱼🐟临时买的花甲
花甲一定要吐沙（盐水泡半天）
用料：
一斤多花甲
小段葱
半个姜
大量蒜
一勺蚝油
适量生抽
适量老抽
4个小米辣
可加可不加水淀粉
适量料酒
适量盐
做法：
花甲吐沙（盐水浸泡两小时以上，可以是半天。这样花甲吃起来没有沙，味鲜美）花甲焯水，不要焯太久，开口捞起就好。过凉水冲洗，放一旁沥干。
另起锅烧油，七成热倒入准备的调料（葱姜蒜、小米辣）翻炒出香味，倒入花甲。
翻炒一会儿，加入料酒、蚝油、生抽和老抽、适量盐。
倒入水淀粉（此部可加可不加）放入葱花，收汁。
起锅上菜，上面两个空壳是被人吃了哈哈哈。
传统油角
又是一年春将至。过年当然要有传统年货。油角就是广东最传统的年货之一。外边卖的和网上的方子大多是单层酥皮的。于是特地向酒楼老师傅讨教了传统油角的做法，做出来的油角皮层次分明，酥脆香甜呢😊
用料：
500g面粉（水皮）
50g白糖（水皮）
250g水（水皮）
10g猪油（水皮）
400g面粉（油芯）
200g猪油（油芯）
200g花生（馅）
200g芝麻（馅）
200g粗白砂糖（馅）
做法：
花生、芝麻炒香，花生切碎，和白糖混合在一起做馅。白糖要用粗粒的白砂糖，吃起来才有口感。喜欢椰丝的也可以加入50g的椰丝。
水皮的材料先揉和成光滑面团，放一边松弛。
然后把油芯的材料混合捏成一团。猪油热融化后和面粉混合才容易捏成团。
将松弛好的水皮面团擀开，油芯放在水皮上。
用水皮面团完全包裹油芯，包口捏实
把面团均匀擀开。不用擀得太薄。
然后卷起，卷口朝下。再擀开。
再卷起，卷口朝内。
面团用擀面杖一点点压扁，注意不要把面团弄破了。弄破也问题不大，就是炸起来的时候可能表皮不完整。
擀成2mm的薄面皮后，用模具盖出圆形小面皮，就像饺子皮大小，或小一些。小一些包起来辛苦些，但是吃起来一口一个不会太甜腻。
面皮擀好盖好后，要用湿毛巾覆盖，保持面皮的湿润，否则报起来就容易开裂。
拿一个面皮儿，像包饺子一样对折，捏紧口，然后捏上个小花边锁紧油角边。这个步骤要注意一定要捏紧，否则下锅就开口会使一锅油都变黑。
用慢火炸至金黄色，晾凉就会酥脆了。一口一个。
醉蝦
酒不醉蝦，蝦自醉
用料：
活蝦
小青椒
小米椒
小蔥
香菜
薑末，蒜末
做法：
活蝦買回來放盆里養1個小時，中間換5次水
蔥，香菜切碎，小青椒，小米椒切小段，放入碗裡加鹽，薑末，蒜末，醬油，糖，醋拌勻醃製15分鐘
另取一碗倒入適量白酒和黃酒，把蝦撈出裝進碗裡蓋上蓋子1分鐘，再把醃製好的調料倒入醉蝦碗裡蓋上蓋子，等蝦醉了就可以食用了
酸奶芝士蛋糕(电饭锅版)
入门级别的蛋糕，比较简单[坏笑],点击[ http://pinyin.cn/e130481 ]查看表情
用料：
3个鸡蛋
200克酸奶
20克黄油
3片芝士
30克细砂糖
70克低筋面粉
15克淀粉
做法：
原料
分离蛋清和蛋黄，注意容器无水。打散蛋黄。
加入酸奶，我用的是安慕希，比较稠，做出来口感好。搅匀。
加入面粉和淀粉，最好过筛一下，搅匀。
芝士和黄油隔水加热或者微波炉叮一下。倒入蛋黄面粉液中，搅匀。建议多搅一会儿。
蛋清加细砂糖硬打发，我用的一档和二档。
分几次加入蛋黄液中，主要是为了方便搅匀。
搅完之后的状态。
电饭锅底部抹上融化后的黄油，黄油比较香。然后倒入上图的液体，尽量抹平。
我用的蒸煮档，30分钟，打开后如图。重点在焖。
倒过来后的样子(人 •͈ᴗ•͈)۶♡♡比心心
不是特别甜，但是很香，有好利来家半熟芝士的口感ᕕ•́ݓ•̀ᕗ
筒骨牛蒡汤
用料：
筒骨一斤
牛蒡一根
红萝卜一根
姜（两到三片）
盐适量
做法：
筒骨洗净飞水，和所有食材添加合适水量高压锅压45分终到一个小时
杂酱面
“杂”酱面，家里各式各样的酱剩下不少，快速消耗的方法就是来个杂酱面吧！豆瓣酱 黄豆酱 甜面酱 韩国辣椒酱全搞在一起，成就了这碗面，我觉得比老北京的好吃，至少料多😁
用料：
2勺甜面酱
2勺豆瓣酱
2勺甜面酱
2勺韩式辣椒酱
2勺白糖
10块钱五花肉
3朵香菇
3个豆干
1/2个(忘记放)洋葱
3瓣大蒜
看着办辣椒
看着办葱
做法：
所有材料切丁，洋葱买了忘记放😓
酱料明细
所以酱拌好
辣椒大蒜爆香，放肉和洋葱炒至半熟，接着放豆干和香菇一起拌炒。
放已调好的酱料拌匀焖3分就OK拉。
拌面拌饭两相宜啊。
清炒笋丝
用料：
克盐
笋丝
辣椒
芹菜
大蒜籽
做法：
红椒，芹菜洗净切丝，大蒜籽 
切碎
竹笋丝，冷水泡一会儿
沥干
冷锅热油加入竹笋丝炒1分钟
加入盐，配菜继续翻炒均匀至2分钟
出锅
海苔阿拉棒
（适合一岁半后的宝宝）
用料：
50克鸡蛋
30克糖分
10克黄油
130克低筋粉
3克海苔
做法：
将上述材料称量好待用，中间有几张照片没有照，现在简述下。首先将室温软化的黄油和糖分混合，然后倒入蛋液中拌匀。
黄油，糖分，蛋液混合好倒入过筛低筋粉中进行进一步混合
这是可以加入之前准备好的海苔碎
手动和面团，使其充分混合均匀，成团。和好的面团应该可以成团，但是又不是很湿很粘的
和好的三光面团（面光，手光，盆光），盖上一块湿布松弛半个小时左右。
面团松弛好后，装入保鲜膜进行擀面整形。
这样做的目的是为了让面团成一个棱角分明的形状，方面后期我们在切条是才不会浪费食材。
为了更容易切条我们可以将面团放入冰箱冷冻十五分钟左右。
取出后用剪刀把保鲜袋剪开，这样可以得到一个完整而且棱角分明的面片。
按需要长短和粗细
我们将切好的面条两端对挫，拧成麻花状。这时可以先预热烤箱设置170度。
将拧好的阿拉棒整齐的放在铺有锡纸的烤盘上
然后用软毛刷在阿拉棒表面刷上全蛋液，图中我用的是硅胶刷因为质地硬很不好刷蛋液。
将刷好蛋液阿拉棒再次调整好，放入预热好温度的烤箱，170度，25分钟左右，表面上色即可。
将烤好的阿拉棒，凉凉就可以食用了。
这款加有咸海苔的阿拉棒，口感酥脆，香甜中略带咸味，非常好吃。
摆盘上桌
Poke，或者说刺身浇头？
Poke火好久了，感觉还是会继续火。简单说一下我理解的Poke，就是想吃啥刺身就放啥刺身，加了好多乱七八糟调料做成一坨的物体，可以盖饭吃三大碗。


今次来说一个Poke浇头（咦？）的基础做法，大家可以根据自己的喜好加入任何喜爱的刺身（比如甜虾三文鱼扇贝三文鱼籽这些都是可以的）；也可以根据自己的喜好加入任何喜爱的配料（比如各种坚果，生菜，海苔丝等等都可以，你加一份宫保鸡丁拌进去其实都没啥不行的）；还可以根据自己的爱好加入任何调味料（比如狂加沙拉酱，狂加老干妈，狂加番茄酱等等）都没有关系，没有任何限制。

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用料：
一块金枪鱼
1个牛油果
适量洋葱
适量小葱
适量香菜
适量香油
适量生抽
适量辣椒油
适量青柠檬汁
适量黑胡椒粉
适量大蒜粉
适量黑芝麻
做法：
我这次只用了金枪鱼，要无筋的赤身部分较好。我们平时吃的这个部位大多是冷冻的，有些酸味，实不相瞒我是不爱直接吃的，但做成重口的浇头之后立马非常容易下咽......金枪鱼切成边长1cm左右的立方体。当然不必这么精确，就是大概这样大小就可以。小了会成饺子馅，大了腌制不入味。
牛油果也切成差不多大小的小丁丁，垫在盘子底下（如果自己盖饭吃就不用那么讲究，直接和金枪鱼放一个碗里就行，反正一会儿要拌到一起）。我这个牛油果有点生，大家最好选用软一些的牛油果。
做调味汁  几片洋葱，几根香菜和小葱切碎（这里面有任何不吃的就不要放），然后把调味料里面写的所有东西都倒一起即可！（对不起！说的太笼统了，但事实就是如此！一样一样慢慢加，按自己口味调整，没有大蒜粉就用大蒜汁）
把调味汁和金枪鱼混合拌匀，倒在牛油果上，摆盘，就做好了！全程不到10分钟，超级快！
韩式泡菜饼-一个对韩食及韩剧不可抗拒的姑凉
新冠肺炎期间，不能去外面吃饭，实在想念韩式美食。买了两颗辣白菜，做了一系列韩式美食，宅在家吃韩食，看韩剧，乐哉！
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
1/4颗泡菜
半根胡萝卜
半个洋葱
1根火腿肠
适量盐
做法：
将洋葱切丁，胡萝卜和火腿肠切丝。泡菜切丝
加入鸡蛋和面粉，加入少许盐，搅拌均匀，如上图。
下锅摊成饼。颜色太诱人了是不是
切成八等份！味道相当不错！
时令黄瓜泡菜
用料：
五根切片黄瓜
两个八角
两三片香叶
两小汤勺生抽或者味极鲜
一小勺白糖
两勺盐
一头切片蒜
做法：
黄瓜切片加盐杀出水
挤出水分，尽量大力一点，然后放进纱布包裹起来放在篦子上，上面用重物压出尽可能多的水分，这里我用了一个午觉的时间，水分越少越脆生好吃。
拿一口锅，放入生抽  蒜片  八角  香叶  糖  喜欢吃辣再切些小米辣圈圈进去，为了稀释一下，再加200毫升水，烧开即可关火，放凉再用。
午觉起来，黄瓜片压好了，料汁也凉了，找一个容器把它们泡起来，在冰箱里冷藏就可以啦。
晚饭时候常了小半碗，已经入味了，非常适合就着稀饭面条吃。
花生酱海苔意面
前段时间去有饭，吃到了这款新品意面，念念不忘，打算自己回来炮制下，特别健康~~
用料：
100g意面
一小段胡萝卜
几片卷心菜
一小段杏鲍菇
半片海苔
一小支花生酱
一点点花生碎
少许橄榄油
少许盐
做法：
按照包装上的说明煮面，加入少许盐和橄榄油，大概需要煮10分钟左右
把胡萝卜 杏鲍菇 卷心菜切丝备用，海苔剪碎
平底锅加入少许橄榄油，下胡萝卜和杏鲍菇炒，炒至变软，加少许盐，盛出
意面煮好过凉水，捞起拌入花生酱，我用了一小条四季宝的花生酱
向面里加入炒好的胡萝卜 杏鲍菇，以及卷心菜和海苔，表面撒上花生碎
大功告成啦！开吃！
炖鱼 红烧鲤鱼 酱烧鲤鱼
用料：
1800克鲤鱼
1根葱
8片姜
15瓣蒜
25毫升醋
25毫升生抽
25毫升白酒
10克黄酱
1块白乳腐
15克面酱
10克糖
4克盐
30克五花肉
做法：
热锅凉油 下一把花椒同时煎炸收拾干净的鲤鱼 下锅不要翻 煎工1分钟再翻面 这样鱼皮不会破
炸至两面金黄 焦香四溢捞出
五花肉切片先下锅小火煎至两面金黄 下大蒜 姜片 葱白 干辣椒 八角爆香
辅料垫底 放入炸好的鱼 陈醋 白酒 生抽1:1:1 烹入锅内 让其燃烧起火 酒精蒸发带走鱼腥味 并留下香味物质 酒内的乙醇和醋里的乙酸在加热状态下也会形成酯类的香味物质
加入白酒后晃动超锅使挥发的酒精能接触到火焰使锅内着火 
干黄酱 面酱 白腐乳 加少许酒搅拌均匀
加没过鱼的开水炖煮
大火炖煮 紧锅鱼慢锅肉 这个时候需要根据自己的口味来调味了
炸鱼剩下的花椒油烧热 加入腐乳 等酱料炒香 将鱼和汤汁倒入 一同炖煮
炖煮约30-40分钟 鱼汤收紧 即可吃货
撒一把香葱 颜色亮 味道香 肉块吸收了汤汁 鱼肉吸收了汤汁里的香料和肉块的香味 相得益彰
鱼肉白嫩 入味 毫无意味 煎炸的过程和白酒 陈醋的挥发 都有效的带走了鲤鱼的腥味 非常成功 三斤多的鱼基本吃完
『月澜姐』海参刺身 ▏活海参爽脆Q弹处理方法
上周去海边度假，当地出产海参。活海参具有“自融性”，超过几个小时不做处理，就会化成一滩水。想到远离海边的人不知道如何处理它，就在当地取材拍了海参刺身的视频。还请卖海参的师傅现场演示了海参保存方法，后续会做成视频向大家介绍。

活海参不仅营养价值高，和涨发的干海参相比，口感更爽脆、弹牙。最合适做刺身和凉拌，营养不流失、美味又简单。当你遇到活海参时，千万不要错过这道美味！

请注意，以下的活海参制作和食用方法与干海参完全不同！
用料：
活海参
绿芥末
日本酱油
做法：
海参冲洗干净。将肚子一面刨开。剪去牙齿。冲洗掉内脏。
肚子贴在砧板上，不打滑。斜刀切薄片。
海参放入碗中，倒开水，烫5-10秒。捞出沥干。
蘸绿芥末和日本酱油食用。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。

希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
华夫饼（硅胶模版）
硅胶模做华夫饼简单易成功，值得一试。
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
30克白砂糖
50克黄油
120ml牛奶
1/2小勺香草精
1克泡打粉
做法：
黄油加白砂糖隔热水搅拌至黄油融化
放入鸡蛋搅打均匀
放入牛奶和香草精搅打均匀
放入泡打粉
筛入低粉切拌成光滑无颗粒的面糊
盖上保鲜膜静置半小时
硅胶模中倒入面糊
烤箱170度中层20分钟
倒扣并轻轻挤压脱模
趁热吃
搭配吃
泡椒牛蛙
牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。

泡椒牛蛙最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，泡椒香气浓郁在家烹制又比较卫生干净，吃的也放心了。
用料：
高汤精
两只牛蛙
一根莴笋
两根芹菜
长泡椒
小米椒
生姜
胡椒粉
淀粉
盐
食用油
料酒
白糖
做法：
菜场宰杀好的牛蛙，清水清净，斩成小块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。
莴笋切成滚刀块，芹菜切段。
小米椒、泡红辣椒成节，生姜切成姜米。
莴笋下开水焯水。
锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，倒入牛蛙滑至断生，倒出锅待用。
将锅子洗干净后倒入一点点的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的莴笋和芹菜，稍稍翻炒，如果不够咸再加适量的盐。
然后倒入一点点开水，加一点高汤精，煮开后倒入滑好牛蛙，稍加烧煮既可以出锅了。
蜂蜜柠檬凹蛋糕
没有香草精用的柠檬汁代替
用料：
1个鸡蛋
3个鸡蛋黄
20克低筋粉
15克蜂蜜
一丢丢柠檬汁
30克白砂糖磨成糖粉
做法：
除了面粉其他材料都丢进去，低速搅动
然后往步骤1里加面粉，放进模具里，烤箱要预热哈。170度12分钟
考好拿出，小心烫，等它自己凹进去
凹好了，拿出来摆盘，记得要买一把好用的切蛋糕的刀哦
四季豆炒鸡翼
百吃不厌的四季豆炒鸡翅😍
用料：
500 克四季豆
4 瓣大蒜
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量水
1只辣椒
适量花生油
做法：
蒜头和辣椒切成小片，在锅中放入适量花生油，开火，待油开了下锅爆炒至表面金黄。
鸡翼提前用盐腌好，剁成小块（一只鸡翼大概剁开成三块）后倒入锅中爆炒。可加入适量的水防止食物炒焦。
鸡翼五成熟时可放入已切成小段状的四季豆（四季豆需提前用水白灼至七八成熟）；倒入适量酱油，蚝油，盐和水炒均匀。盖上锅盖直至冒水蒸气后的大概一两分钟，基本上就完成了。
关火后把食物快速上碟，否则锅的余热很快就把它的汁全烘干了，那么就没那么完美了😆
酸萝卜
用料：
黄瓜
萝卜
微辣辣椒
蒜
做法：
食醋、水、糖分别一杯半放入锅中
两勺盐
放入蔬菜
少许辣椒粉
煮沸后晾凉保存
茴香鸡蛋饼
用料：
原材料：
100克茴香
4个鸡蛋
1大勺面粉
适量盐
1勺油
做法：
茴香洗净去根，切碎。
所有食材加入盆中，加入适量水，调成面糊。
面糊调成这个浓稠程度。
平底锅刷油，用小汤勺舀面糊加入锅中，摊开面糊。
面糊定型后翻面，烙至两面金黄。
出锅，开饭！
生菜卷
昨天因为男朋友一句话，他说很想念这道菜，在美国很受欢迎，可惜这边餐厅买不到，所以今天做来给他当午餐！🌯
用料：
6片生菜
3片火腿片
2片培根
2片芝士
1根酸黄瓜
2片西红柿
少许芥末酱
做法：
黄瓜，西红柿，酸黄瓜切片备用

然后在食品用纸上铺上生菜

🥓
🧀
然后在上面分次加入火腿片，培根，酸黄瓜，芝士片，芥末酱，西红柿片，把它卷成一个卷包装好，切开即可
好吃健康，又美观的生菜卷就完成了！减肥必备
虾系列（3）脆皮虾
摆盘有点不好看，好吃是真的，下次再做会发好看的照片
用料：
12只虾
1克盐
1克白胡椒
1勺料酒
3克玉米淀粉
1个鸡蛋
10克面包糠
2勺千岛酱
做法：
虾去虾线，背部拍平，放盐，胡椒粉，料酒腌15分钟
腌好的虾伴上玉米淀粉
鸡蛋打散，把沾上淀粉的虾在蛋液里泡一下，
再放面包糠里，裹上面包糠
油温6成热下入虾，炸到定型捞出，油温升高复炸一遍
炸好的虾挤上千岛酱，美味就成
水煮甜豆
用料：
500克甜豆
少许盐
做法：
甜豆洗净，两边角剪掉
放锅里加盐煮冷水煮开
起锅
懒人不焯水无油版红烧肉
用料：
500克五花肉
适量冰糖
1个八角
适量酱油
1片香叶
1片姜
适量盐
适量老抽
适量料酒
适量花椒
做法：
五花肉最好肥瘦相见的，切块，不要太大不然不好入味，切好后放入稍大点的盆里待用
烧壶开水，一般我是切肉前烧水，这样省时间😊。开水倒入放肉的盆里，用筷子搅拌几下，肉变白，水倒出，把肉放凉备用
肉铺开凉的快哦！肉放入锅里，加水没过肉，可以少多一点。放入姜，茴香，花椒，冰糖，料酒，香叶，大火烧开
不要盖锅盖子 大火烧开15左右，这样可以减少肉的腥味。后改小火盖锅盖慢炖40分钟左右。
我家宝贝爱吃土豆，一般我都会40分钟后加入土豆，水少了可以加点热水哦。这时加入红烧老抽，如果有生抽也可加一点，都随意。
土豆面了之后大火收汁，可以尝尝口感，如果不甜可以再加入几颗冰糖，再加入适量的盐，不要太多，因为酱油就很咸了，可以尝着加。这时要看好，不然会干锅的。收汁后放入味精出锅，也可不放。
Classic Chocolate Fudge 经典巧克力蛋糕
Chocolate fudge一直是儿子们的最爱，冬日午后切一块上面配上一朵鲜奶油撒上一些可可粉又美又好吃
用料：
一个8寸活底圆形模具
118克黑巧克力（可可含量54.5%）
92克淡奶油
105克无盐黄油
125克蛋黄
195克蛋白
（蛋黄用84克+蛋白用95克）细砂糖
60克可可粉
60克低筋面粉
做法：
92克淡奶油+105克无盐黄油加热融化到80度离火
加入118克黑巧克力稍微搅拌均匀即可
125克蛋黄+84克细砂糖用打蛋器搅拌到砂糖融化，天气太冷的话可以把隔着热水搅拌到砂糖融化
将步骤2的巧克力奶油液慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌均匀
干净无盐无油的搅拌盆内加入195克蛋白+95克砂糖高速打发到拉起打蛋头蛋白呈现大弯钩，大约需要3-3.5分钟，烤箱预热155度
60克可可粉+60克低筋面粉过筛3次，在蛋黄巧克力糊中加入一半的可可低筋粉拌匀（所有的翻拌手法都使用J字翻拌法：从打蛋盆的两点位置切入，8点位置出来翻转手腕试蛋糕糊自然落下然后将盆顺时针转90度）
再加入一半的蛋白霜拌匀后再重复一遍上面的操作依次将粉类和蛋白霜加入拌匀
，模具里垫上不粘纸。然后将面糊倒入，震出大气泡。
入烤箱中下层150度，烤75分钟直到蛋糕涨到最高点后略有回落
紫薯流沙奶黄包
做这个东西是为了消耗我们家的牛奶，因为马上要到期了，哈哈哈哈…
用料：
200克牛奶
2个鸡蛋
10克黄油
20克糖
8克酵母
15克低筋面粉
10克玉米淀粉
250克中筋面粉
2个紫薯
做法：
制作奶黄馅儿：
牛奶80克，鸡蛋2个，玉米淀粉10克，低筋粉15克，糖10克，橄榄油10克（这个最好是用黄油，橄榄油做这个有一点味道，可能有些人受不了，但我觉得黄油不够健康，所以还是选了橄榄油。家里如果没有玉米淀粉，全部低筋面粉也可以！）
我这个配比大概是可以包五六个馒头的馅儿，主要是因为我们家鸡蛋快吃没了，现在非常时期买菜紧张，不舍得吃了，所以做了八个馒头，有三个偷偷放的是南瓜馅儿😂
搅拌成糊糊。面粉最好先过筛，然鹅，我真的很懒，这步也省了，反正是自己吃的，不嫌弃😝
上锅开中小火，千万别开大火啊，鸡蛋给你瞬间就烫熟了！中小火，不停地搅拌到下图这个糊糊状态，奶黄馅儿就成了！
紫薯去皮切片，上锅蒸熟。这一步其实煮也可以，因为不要求紫薯很干，水煮一煮也可以。
将紫薯趁热碾碎之后放入120克牛奶中，这个时候牛奶就是温的，加入7-8克鲜酵母菌，加入10克糖，搅拌。
酵母菌发酵，需要40度左右的温湿环境和糖。
家里有榨汁机的，可以将紫薯和牛奶一起搅碎，这样里面就没有颗粒感，我是将紫薯直接用勺碾碎的，所以里边会有小粒粒，我觉得有这个小粒粒更有口感，您随意。
200-250克中筋面粉加入紫薯中，先用筷子搅拌成絮絮状，再下手揉。
之所以不确定具体多少克面粉，是要看你加了多少的紫薯，反正能揉成一块软硬适中的面团，达到三光政策就可以了！面光手光盆光！
我大概加了200克左右的面粉，总共做了八个馒头。
放置发酵至两倍大。
讲真，这个发酵时间我从来都不知道如何掌控，室内比较暖和的，发酵时间短，2-3个小时就可以了，我们家从来不开空调的，发酵至少要一晚上才能达到两倍大，你也可以放在蒸锅里，底下搁40度左右的温水，上面放面发酵，你也可以弄个热水袋放被窝里发酵，你也可以弄个面包机，控温发酵，反正我见过各式各样的发酵方式，你只要能让它变成两倍大就行，哈哈！
把面团取出，分成大概50-60克左右大小的剂子，这个其实也无所谓多大，你能吃就做大点的，胃小就做小点的。
揉成一个圆片，最好是两边薄中间厚，包入奶黄馅儿。随便你用手还是用擀面杖，就是圆片不要太薄，容易露馅儿
包好之后放锅里，这样底下垫一片油纸，盖上盖子，继续醒发20-30分钟，这样的馒头更松软。
盖上盖子是因为这个锅子锁水好，不会让馒头水分流失，家里如果是普通的锅子，也可以直接盖上保鲜膜发酵，或者盖一层半湿的纱布发酵，只要能让它保湿就可以了。
大火烧滚之后，关蒸汽阀，改小火蒸30分钟，然后关火焖十分钟，出锅！
普通锅子，全程大火40分钟，关火焖三五分钟出锅
我有三只是放了南瓜馅儿，也非常好吃！南瓜去皮蒸熟捣碎就是南瓜馅儿，啥也不用放，口感也很好，不管你得挑口感比较面的南瓜，我用的是新西兰南瓜，水分太多的南瓜做馅儿不好，得先炒干才行。
怎么样，是不是很漂亮呀？（嗝～～吃饱抹嘴😋）
核桃小蛋糕
爱厨的原方，是自己刚开始学烘焙就一直用到现在的方子，简单易做，新手友好。原方的量比较小，这里翻了个倍，但自己不喜欢过重的咖啡味，所以咖啡减了下量。在下厨房没有找到一样的方子，记录一下，免得每次做的时候都要去google。
用料：
120克无盐黄油
100克细砂糖
2个鸡蛋
40克核桃
80克中筋面粉
1/2小匙 (小匙指teaspoon)泡打粉
1小匙即溶咖啡粉
2小匙热水
做法：
准备材料，黄油常温软化，鸡蛋放至室温，即溶咖啡溶于热水备用。
黄油用电动搅拌器打成乳霜状。
然后分两次加入细砂糖，继续搅打至富含空气并且发白为止。
鸡蛋打散，蛋液分成6-7次加入搅打好的黄油里继续用搅拌器搅拌。每次都要打匀之后才加入新的蛋液。
打好之后，加入咖啡液和切碎的核桃，搅拌均匀，这时出现一点分离现象是正常的。
中筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入并切菜的方式将面糊搅拌至产生光泽。不要搅拌到产生粘性，只要拌匀就可以了。
面糊舀入纸杯中，约八分满。如果为了美观，可以表面撒一些杏仁片。
烤箱预热至180℃/350F，烤15分钟。取出放凉即可。
懒人酱鸭
无油版的酱鸭也很好吃
用料：
1只鸭子
两勺酱油
一勺老抽
两勺料酒
若干冰糖
切若干生姜片
做法：
将鸭子过一道血水，洗干净。加入干净的水（凉白开即可）
生抽：老抽：料酒 2：1：2，水淹没鸭子（注意如果鸭子不是很老的话可以适当稍加水），加入冰糖（可根据自家口味），放一些姜片祛腥，大火开始了
当酱油汤烧开，中小火开始炖，注意人不要离开炉子，要时不时给鸭子翻翻身，并浇汁，以防有鸭子的部分不在酱油汤里。
当汤水收到只有4/5的时候可以转大火收干，不停将酱汁浇到鸭子身上。
切开（我刀功不好就不献丑了）切完就开始吃吧
咖啡面包（面包机制）
推荐给喜欢咖啡的你，这款面包真的是我的最爱，松软的口感包裹着咖啡的醇香，只需要家常的简单配料和简便的方法，在周末的闲暇之余DIY一份属于自己的美味，惬意～
用料：
1只鸡蛋
130克矿泉水
（面包机自带量勺半小勺）约2克食盐
60克（可依个人口味酌量添加，不能太少哦，因为黑咖啡很苦）白砂糖
300克中裕面包专用粉
1.8克×3袋雀巢黑咖啡
25克伊利奶粉
面包机自带量勺1小勺酵母
30克黄油
做法：
按照我用料编写的顺序依次添加用料，打入鸡蛋后加水，我习惯把鸡蛋和水充分搅匀，然后再继续添加其它配料，这样鸡蛋会分布特别均匀。黄油先不放
开启面包机甜面包功能，750克，烧色中（千万不要选深色，因为黑咖啡做出的成品颜色会很深），和面至稍光滑，黄油切丁，加入面包机，之后等待成品出炉就可以了！
成品
成品
成品
朋友吃的时候拍的内部拉丝，已经放了一天，得到了朋友的好评(o^^o)所以追加一张图片😁开心
金银豆腐
用料：
2个鸡蛋
一块豆腐
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
将鸡蛋用一只稍大的碗打散
把一整块豆腐放入打散鸡蛋的碗中，用勺子的背面压碎（不需要太碎），搅拌均匀
放入适量的盐，少许白胡椒粉，搅拌均匀
热锅冷油，倒入鸡蛋豆腐翻炒，慢慢的就会散开来，炒熟出锅即可
米饭披萨
在这个特殊的日子里。我衷心祝愿大家有情人终成眷属。没情人的话🙂🙂🙂那么和我一起建设社会主义专注事业的先锋队吧。
用料：
一百五十克吧碗米饭
一勺黑胡椒粉
一勺咖喱粉
两勺耗油
不是薯条用番茄酱意面用的那种番茄酱三勺番茄酱
三勺橄榄油
一个鸡蛋
一罐金枪鱼罐头
三勺意大利黑果醋
做法：
把米沐浴完毕放置电饭锅中，等待电饭锅由宠辱不惊的煮饭跳动到小鹿乱撞的保温。米饭不要太多，因为米饭只做披萨的基底的作用。就相当于把面换成了米。
这时候的米饭，是一锅成熟的米饭了。金枪鱼罐头铺满。再用番茄酱均匀涂满米饭。再用咖喱粉天女散花般均匀散布在番茄酱表面。再用黑胡椒粉均匀洒满。再用意大利果醋抹匀。再用耗油抹匀。最后橄榄油抹匀。磕一个鸡蛋。再把芝士丝均匀铺满米饭。保温的状态三十分钟后就可以吃了。
勺子是挖西瓜的勺子大小。为了步骤看起来多而已。特此声明一下勺子大小。
雪花糠炸虾球
一直想吃这样的大虾球，这次特意学习做了下。没想到一次成功
用料：
只虾
个鸡蛋
适量盐
适量淀粉
雪花糠250克
做法：
准备材料开始啦，先腌制虾，放盐。
把大虾开背取虾线，打个结，先沾淀粉，再沾蛋液。
把雪花糠裹在沾好的虾球上，这里注意多沾一些的话，炸出来口感特别酥脆
油要多，油热后，放入虾球，先炸一次。捞出后再复炸一次，颜色金黄捞出
晾凉摆盘，特别酥脆可口
冰糖金桔果酱/水饮
用料：
500克金桔
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
1.金桔加盐和净水浸泡30分钟，搓洗滤干

2.全部切四瓣，不需要去籽。

3.放入辅食机打碎，根据个人喜欢，喜欢颗粒  感的少打，小宝宝或喜欢细腻口感的，反复多打几次

4.使用辅食机蒸的功能，加水量为3，依个人口味加冰糖开蒸

5.蒸好后再次旋转打碎纽，起到搅拌作用，需要细腻口感的再多转几次

6.使用干净无水密封罐盛出，凉凉冰箱储存

7.想加蜂蜜的请在果酱40度以下后再加，加后为均匀可以再用辅食机转一下
啤酒蛋
大抵爱上了厨房
用料：
2瓶啤酒
3勺老抽
片香叶
1勺生抽
克糖
个八角
盐   少量
白糖      口味依据个人
2勺酱油
10个鸡蛋
做法：
看图
下锅
沸腾炖煮
收汁起锅
全麦红糖饼
没故事，就是想吃了。
用料：
400克全麦粉
40g奶粉
20g黄豆粉
8g耐糖酵母
180g温水
2个鸡蛋
80g核桃大枣葡萄干
适量红糖馅儿
做法：
材料除最后一项全部混合揉成面团，加入喜欢的坚果果干，密封温暖处发酵1-1.5小时（用手戳一下不回弹即可）至2倍大。
发酵完成后，面团按揉排气，分成大小相同的剂子，擀成皮，红糖加点面粉，包进面皮里。
切记：是红糖不是赤砂糖哦！决定口感！
将饼坯放入不粘锅，正面可以撒些芝麻，随自己喜欢。不用刷油，小火烙至两面金黄后淋入小半碗水，小火盖锅盖焖至水干。
特别好吃！
其他的面蒸的馒头糖三角。棒极啦。
蒜香侉炖鱼
这是记忆中味道最浓郁的关于的鱼的做法了吧。那时做侉炖鱼用到的黄豆酱都是自家酿做的，打开乌黑锃亮的瓦缸盖子，小心翼翼盛出一碗酱，那种浓浓的香气总是让人瞬间想到炸酱面和这道侉炖鱼。大院不再，很多年没有再遇见那么让人迷恋的豆香，有次远行路遇一家酱油坊，走进去时成排的大瓦缸和扑面而来的酱香气让人淬不及防的就红了眼眶。
用料：
1条草鱼
200g五花肉
10瓣大蒜
1段葱白
2片鲜姜
约10粒花椒
10ml豉香酱油
30g黄豆酱
5ml生抽
3ml香醋
5g白砂糖
适量沸水
做法：
草鱼收拾干净后用清水把内里的黑膜彻底冲洗干净，切成段，五花肉切薄片
炒锅里放入少许油后中火烧至7成热，放入五花肉煸炒出油至肉片微微卷起时，加入葱姜蒜和花椒炒出香味
调入豉香酱油、黄豆酱、生抽和糖后注入约到锅一半的沸水，大火煮至沸腾后加入鱼段，转中小火加盖炖半小时左右熄火，保留少许汤汁，撒葱花点缀即可
香烤羊排
我喜欢吃各种羊肉。无论是红烧羊肉、羊肉煲和烤羊排，还是火锅里的羊肉卷，听到就口水直流啊！
用料：
6块羊排
1tsp百里香
1tsp迷迭香
1tbsp大蒜
适量现磨黑胡椒
适量现磨海盐
2tbsp橄榄油
1大只土豆
1大根胡萝卜
1/2tsp盐
半只柠檬
做法：
羊排冲洗干净，用厨房纸巾吸干水份。
拿个大碗放入百里香、迷迭香、大蒜和橄榄油，再撒上现磨黑胡椒和现磨海盐搅拌均匀。
放入羊排，每块都裹上酱汁，然后放冰箱冷藏腌制二小时以上（提前一晚腌制味道更好）。
同时土豆和胡萝卜去皮切块，拿只小锅放点水和盐煮开，再放入土豆和胡萝卜煮5分钟左右，捞起沥干水份备用。
烤盘垫锡纸底部铺满土豆和胡萝卜，上面放腌制好的羊排，然后淋上多余的酱汁，烤箱预热200度。
最后放上几片柠檬，烤20分钟左右，当中把羊排翻个面。
烤好出炉，当心烫哦！趁热享用吧😋
怎么做好吃的牛肉馅儿饺子？
用料：
500克牛肉
1根大葱
20粒花椒
1勺五香粉
1勺白胡椒粉
适量盐
2勺生抽
2勺蚝油
1勺料酒
适量鸡精
做法：
我是纯手工剁馅儿，肉糜更细腻，家里有绞肉机的也可以用绞肉机。
饺子皮制作：400克面粉+3克盐+220克水，搅拌成雪花状再和面，醒面10分钟，再揉几下，会很光滑。分成小剂子擀成饺子皮。
做馅儿很关键：花椒到热水提前泡好，分次倒入牛肉馅里，边到边搅拌，让牛肉馅吃进水会更嫩，加入作料+大葱沫，搅拌均匀备用。
根据饺子皮放馅儿，好包就行。
我就最常用的包法完成了，大家各自发挥。

个人觉得，自己擀的饺子皮要比买的饺子皮稍微软点，好包的很，一捏就行，如果买的饺子皮，手感硬，包的时候，边缘需要涂点水，总之一定要在包的时候包严实了，煮的时候才不会开裂。
包好的饺子分装在饺子盒里冻起来，想吃的时候，既方便省时又营养美味。
TFS爱尔兰早餐茶之柠檬红茶
用料：
1枚TFS爱尔兰早餐茶
2片柠檬
适量糖
做法：
取TFS爱尔兰早餐茶一枚
切两片柠檬
杯中放入茶包和柠檬
加入糖（因为有柠檬，加糖会更好喝）
加盖闷2分钟
一杯舒爽的柠檬红茶就完成啦！
不想茶味太浓可以取出茶包，一袋可以冲3次。如果怕太酸也可以取出柠檬片享用。
肉松蛋糕卷
不爱吃奶油馅儿的就换咸味的吧
用料：
3颗鸡蛋
55克低筋面粉
40克玉米油
45克牛奶
45克糖
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
蛋清和蛋黄分离
加三勺糖
加玉米油
加牛奶
筛入低粉
打发蛋清至湿性发泡
小弯勾就行了
上下翻拌
翻拌均匀
抹平
加入已预热好的烤箱中，中层。150℃20分钟
晾凉
抹一层沙拉酱，加一层肉松
卷紧实
切开，完成
超易上手 镜面慕斯蛋糕（附超详细技巧讲解）
mousse cake

正宗的法甜

奶冻式甜点 蛋糕中的极品

拥有与布丁一样BlingBling的外表

质地却比布丁更柔软 入口即化

emmmmmm~

初恋的味道 ♥



（ 本期文字较多 干货也超多！ 一定要看文末的小技巧叮嘱啊！！！）
用料：
#慕斯蛋糕体
1片戚风蛋糕
350g芒果
3片吉利丁片
125g奶油奶酪
200g淡奶油
20g细砂糖
#芒果淋面酱
100g（切碎）白色巧克力
9g吉利丁片
100g（过滤）芒果泥
50g细砂糖
100g无色葡萄糖浆
70g（液态)淡奶油
#巧克力淋面酱
180g牛奶
100g砂糖
40g可可粉
4g吉利丁
20g水（吉利丁）
做法：
将3片吉利丁片冷水泡软 备用
将戚风蛋糕裁剪得比模具小一圈 备用
将泡软的吉利丁片隔水融化
将奶油奶酪切成小块，和一半的芒果丁一起放料理机打成泥状
将吉利丁也放入奶酪芒果泥中，翻拌均匀
将淡奶油加20g细砂糖，打发至纹理明显
将淡奶油加入芒果泥中，翻拌均匀
将做好的慕斯馅装进裱花袋中
将慕斯挤入模具三分之一处，震几下
用勺子将慕斯液抹在模具四周，放冰箱冷冻几分钟
将冻好的慕斯馅取出 放上戚风蛋糕片
将剩余慕斯馅挤入模具，中间放上芒果丁，震几下 放入冰箱冷冻12小时
慕斯蛋糕制作完成
芒果淋面酱制作
将吉利丁片冷水泡软，备用
白巧克力隔水融化（切勿高温 勿超过42℃）融化后离火静置待用
芒果泥＋细砂糖＋葡萄糖浆一起加热，搅拌至砂糖完全融化后 煮至沸腾
将淡奶油加入到芒果糖浆中，拌匀
加入冰水泡软的吉利丁片（沥干水分噢！）
最后全部倒入步骤2的融化巧克力中，轻轻拌匀
喜欢更好看的颜色，可以滴入食用色素（非必要）
自然冷却至室温状态，即可使用
制作巧克力淋面酱
将牛奶、砂糖和可可粉放入小锅中，开中火用打蛋器搅拌至可可粉融化
换橡皮刮刀翻搅，沸腾后再稍微煮一下，当质地浓稠、体积开始缩小时从火上移开，不要煮太久
用细密晒网过滤出结块后用保鲜膜覆盖，放凉备用
Pizza面的和面法
要为披萨的这个面专门写一篇帖子~因为我想如果有面皮的话
任何人都可以做pizza了！因为之前在做披萨的时候我找了很多关于pizza面的做法
也经过几经尝试才找到这个方子比较合适！
希望能对大家有帮助~如果大家有更好的方子可以一起讨论哦！^^

详细做法细节图：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb010192n9.html

ps:关于这个菜谱留言太多了,不能一一答复！sorry哈！~所以这里一起回答哈

1.关于1Tsp的问题：Tsp=table spoon(大家可以买个量勺,这样就比较方便了,上面又精准的标注）

2.对于高筋面的要求,我个人脚着普通面应该也可以！~可以试试后分享出来

3.温水：就是热水+凉水,不用很烫,就是温水！（这个问题我也不知道该怎么说40-50度左右）

4.关于这个面一次做多少：因为每个人的烤盘大小不一样！我没办法精准的回答！这些大概3人份左右

5.多出来的面是否可以冷冻：这个我尊心不知道！大家如果觉得多请按比例做少一点就好（关于比例多少请自己换算哈）

6.关于面团的发酵：发到2倍大左右就好

7：pizza的薄厚这个问题：我擀至的比较薄，所以烤出来就比较薄！如果您擀的很厚,烤出来就会很厚！
用料：
500g高筋面粉
1Tsp酵母
300ml（1碗水差不多）温水
1Tsp橄榄油
一捏盐
做法：
将酵母与温水混合后等起泡
在面里倒入盐混合后放入橄榄油,最后倒入发酵好的酵母水
用手一点点擀至平滑
揉好的面团在表面划2刀让它均匀发酵
在表层擦少许橄榄油
盖上潮湿的布等2小时左右
将面团内的气体打出
切分成合适的大小
其中的一块干揉圆进行擀至
使其成为圆形或者方形（合适自己的烤盘就好）,越薄越好~当然如果你喜欢吃厚的话也不必要特别薄
菠萝蜜丝炒牛肉
我和娃非常喜欢吃菠萝蜜，

经常买20斤或25斤的菠萝蜜，

菠萝蜜丝很好吃，但是很有嚼劲，

只有我吃，娃吃不动，

于是炒给她吃，

炒过的菠萝蜜丝很好吃，

不会有嚼劲，娃吃的下。

家常菜，不喜勿喷！谢谢！
用料：
适量菠萝丝
1勺料酒
7克盐
半个青椒
半根胡萝卜
3个葱头
200克牛肉
做法：
提前准备好👇
1.青椒和胡萝卜切丝备用
2.葱头切好备用
3.牛肉切好，放料酒、酱油、水抓均，放置十分钟入味后，放生粉，抓均后多抓一会肉会嫩
4.菠萝蜜丝
热锅——放油——放入切好的葱头
放入胡萝卜丝，翻炒一分钟
小宝爱吃胡萝卜，所以我煮烂一点，直接加入半碗水(如果不喜欢口感太软烂的胡萝卜，可以先把胡萝卜盛碗里，在锅里放半碗水)
水开后放入牛肉，不要马上翻动以免糊锅，牛肉翻面炒三分钟
加入菠萝蜜丝和青椒，(加入之前盛起的胡萝卜)，加入适量盐和酱油(都是家里娃一起吃，我放的调料少，你们自己根据喜好可以加入辣椒、胡椒粉等，不建议加糖，因为菠萝蜜丝有点甜)，翻炒一分钟
加入蒜蓉，我是用工具直接压出蒜蓉
翻炒后马上出锅，装盘
杨梅冰糖饮
杨梅酸甜好味，助消化，全家都爱
用料：
杨梅适量
冰糖适量
3克食盐
做法：
杨梅提前用淡盐水浸泡，洗净
煮锅中加水、杨梅和适量冰糖开始大火煮，开锅后捞浮沫转最小火加盖煮1小时左右，关火前加盐
温度下降后，可放冰箱冰镇后饮用，我家更喜欢加冰块后饮用
芹菜炒肉
学校周边家常菜馆很多，芹菜炒肉基本家家都有，但有些人家超得并不好吃。
这道菜炒法很简单，所以就自己动手炒一下!
用料：
1根芹菜
150克猪肉
4-8片姜
适量盐
适量生抽
适量淀粉
3-4瓣蒜
1根大葱
一个青椒
适量耗油
做法：
将芹菜从中间切开，再切段；青椒斜切段。
将大葱斜着切片，生姜大蒜切片。
肉切条，加入适量芡粉(玉米淀粉)，适量生抽搅拌均匀(在外租房，忘买生抽了，老抽将就一下)。
将油烧热，放入备好的肉条翻炒，变色立即捞出(我这里用的老抽，颜色可能不明显)
先加大蒜和生姜，翻炒出香味，加入刚备好的青椒、大葱，继续翻炒，炒出香味。
加入适量盐(用老抽少加盐)、味精、花椒油以及适量耗油，翻炒均匀出锅即可。
用的老抽颜色不是很好看，味道还是可以的，炒的比好些饭馆炒的好吃。
🥗小白日记【黄金米饭饼】
作为早餐方便又美味~
用料：
3个鸡蛋
适量盐
半根胡萝卜
适量生抽
适量面粉
适量葱
做法：
将鸡蛋加盐和生抽打散
再加入切好的胡萝卜丁或丝，葱花，米饭，面粉
一起搅拌均匀至粘稠
在不粘锅或者电饼铛里加油，待油热后煎至两面金黄即可！
鸡丝海鲜菇
物价飞涨的今天，要保证健康和美味并重，营养与经济实惠兼顾，真的要费脑筋！
用料：
250克海鲜菇
200克鸡胸肉
适量（个人口味斟酌）老干妈豆豉
3粒蒜
适量干辣椒
少许盐
少许胡椒粉
少许生抽
做法：
鸡胸肉切丝 拌干粉生抽料酒，腌15分钟入味
海鲜菇洗净切成两段，大蒜切成蒜蓉备用，干辣椒剪段或丝即可
起火锅热后放油，先放入腌好的鸡肉划开，变白盛出
就锅内底油放蒜蓉、干辣椒炒出香味，放海鲜菇炒2-3分钟
海鲜菇炒出水分后放入准备好的鸡肉一起翻炒
加生抽 胡椒粉 老干妈继续翻炒至熟，加盐调味出锅
一个潮汕祖籍的上海人            煮的潮汕粥
这是一碗利用自身材料的鲜味成就的潮汕粥～～
用料：
1.5杯米
半碗虾仁
一小把虾米
一小碗香芋
6朵香菇
8只牛肉丸
一小把芹菜
做法：
1 虾仁洗净放酒和盐拌匀，虾米放点酒浸一下。        2 香菇切片，香芋切小丁，牛肉丸对半切                                                 3 把米淘好，芹菜切末                     
锅内放一些油中大火煸一下虾仁，然后再倒入虾米，炒一下盛出
放一点点油小火煸香菇，倒入开水，大半锅水，倒入淘好的米，大火煮沸后转小火，过一会再放香芋
看水的颜色有点变化倒入牛肉丸，煮一会儿倒入刚刚煸好的虾仁
看到粥快成型了放盐尝味道，最后放入芹菜末
香芋的味道好香，粥好鲜，再去盛一碗😄
虎皮青椒
用料：
蒜末 生抽 醋 糖 盐
青椒
做法：
准备蒜末
然后把生抽 醋 糖 盐 按照自己口味调成汁备用
青椒去籽洗干净  然后小火煎至两面微焦上色并变软。把青椒移到锅里的边上再下蒜蓉炒出香味。然后再把调好的汁倒入闷煮一小会入味。
超简单超好吃的！！
棉花纸杯蛋糕（百分百成功）
今天，做个纸杯蛋糕吧
用料：
5个鸡蛋
40ml牛奶
40克玉米油
随便多少纸杯
40克细砂糖
85克低筋面粉
做法：
材料备齐
分离蛋清和蛋黄
分离OK
加入玉米油，细砂糖，牛奶。
搅拌均匀，呈中黄色状
加入85克低筋面粉
搅拌均匀，直至拉丝状。
用手动打蛋器打蛋清，分三次加糖，如果有电动打蛋器也可以用电动打蛋器。
打成蛋清立起来
把蛋黄液给加进去
用勺子把它装在纸杯里，我装了14杯，大概用我这个量可以做到12杯—16杯。
烤箱150度预热，烤20分钟左右。如果您觉得不行，可以烤35分钟。
烤到这个蛋糕立起来就可以了。
出炉啦✌✌✌
吃起来有点像棉花的样子呢
完美收官
姜丝炒肉
用料：
嫩姜块
里脊丝
盐
鸡精
料酒
糖
胡椒粉
水淀粉
做法：
嫩姜真的很嫩，还带着红色的嫩芽。先将姜片去皮，然后切薄片，像透明的纸，能看见后面的字。然后再将薄片切很细的丝，泡入水中5分钟去辛辣
里脊切丝，放入盐;料酒;胡椒粉;水淀粉;浆好并滑油后备用
锅中放油，放入姜丝，爆香，调入盐；胡椒粉;鸡精;料酒;再放入肉丝炒匀后，勾一个薄芡即可
简单易做的泡鸡爪
步骤简介：
1、准备佐料：小米辣、泡辣椒、泡姜、老姜、大葱段、洋葱、胡萝卜、芹菜、纯净水；
2、调料：盐、冰糖、白醋、鸡精、花椒、五香八角；
3、处理鸡爪：剪掉鸡爪指甲，洗净；
4、煮鸡爪：一锅冷水中放入花椒、大葱段、老姜片、五香八角，水开后放入鸡爪，大火烧开后转中火煮8-11分钟，捞出鸡爪，用流动的冷水反复冲洗鸡爪直至冷透，沥干水分待用；
5、调泡鸡爪的汤汁：将小米辣袋子里的盐水倒入鸡爪中，放入准备好的小米辣、泡辣椒、泡姜、大葱段、花椒、洋葱、胡萝卜、芹菜，然后倒入纯净水没过鸡爪，最后放入白醋、盐（量以稍偏咸）、冰糖、鸡精，攉转佐料，转入盆里密封冷藏24小时即可食用。
用料：
8个鸡爪
1袋小米辣
泡辣椒、泡姜
老姜
半个洋葱
1根胡萝卜
1根芹菜
花椒
白醋
冰糖
盐
鸡精
做法：
准备佐料
准备佐料
1袋小米辣
准备1瓶纯净水
煮好鸡爪冲凉待用：
        一锅冷水中放入花椒、大葱段、老姜片、五香八角，水开后放入鸡爪，大火烧开后转中火煮8-11分钟，捞出鸡爪，用流动的冷水反复冲洗鸡爪直至冷透，沥干水分待用；
调泡鸡爪的汤汁：
        将小米辣袋子里的盐水倒入鸡爪中，放入准备好的小米辣、泡辣椒、泡姜、大葱段、花椒、洋葱、胡萝卜、芹菜，然后倒入纯净水没过鸡爪，最后放入白醋、盐（量以稍偏咸）、冰糖、鸡精。
调好汤汁装入盆中
密封冷藏24小时，完成。
辣子炒火腿肠
一个人在家的美味
用料：
1根火腿肠
适量盐
2只青椒
一根葱
1瓣蒜
做法：
葱切段，蒜切末，青椒斜切，火腿肠切片，油下锅待热
小火下葱段煸炒至香味
大火下火腿翻炒至表面微微焦黄（个人喜欢稍微焦一点的）下青椒翻炒均匀，放入适量盐（若放多咸了就放一点糖中和）
散入蒜末起锅
🧁纸杯半熟芝士🧀️
一直很喜欢好利来的半熟芝士～挑战一下喽！用纸杯做吃起来方便又卫生。              欢迎大家疯狂上传作品哦！📷
用料：
150克奶油奶酪
3个鸡蛋
10克细砂糖（芝士糊）
15克低粉
13克玉米淀粉
60克淡奶油
45克涨芝士酸奶
3-5滴柠檬汁
20克细砂糖（蛋白）
做法：
主要材料先来个大合照～鸡蛋选60克左右一个的。
鸡蛋一定要新鲜，分离的器皿一定要干净无油无水，否则会直接导致制作失败。分离出来的蛋白先放冰箱冷藏备用。
奶油奶酪隔热水软化，加砂糖10g打发，分次加入蛋黄打匀。
加入淡奶油打匀。
筛入低粉+玉米淀粉，我偷懒了，直接打蛋器打匀。
最后加入酸奶，打匀就成了细腻柔滑的芝士糊啦。我在这一步加了几滴柠檬汁，也可以不加，看自己喜欢吧。
⚠️把打蛋头清洗干净，并擦干上面的水⚠️才能去打蛋白哦！蛋白冰箱取出分三次加砂糖打发至有小尖角。
分三次将蛋白加到芝士糊里，翻拌均匀。不要过度搅拌啊，会消泡的。做完这步就可以预热烤箱了，水浴法150度。
蛋糕糊装进纸杯，装好每个小杯子轻轻震两下，确保里面没有大气泡。这个方子刚好可以装10个纸杯。
放进预热好的烤箱，150度烤60分钟。最后15分钟要注意观察上色情况。
烤的很均匀，基本没开裂。最后5分钟为了上色我把温度调到了170。
叮～完成啦！取出放凉直接吃或者冷藏一夜，口感都超完美的😋
放凉直接挖了一个吃～无敌细腻的口感！  爱了爱了❤️
盐水河虾
用料：
300克河虾
3片姜片
10克盐
1根香菜
做法：
清水烧开，下入新鲜河虾，放姜片，少许盐，煮至清水再次烧开，捞出河虾，将盘中放入盐➕白开水，再将煮好的河虾放入盘中，加香菜点缀～蘸料（姜末、香菜末、白糖、香醋）。