xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【少油版】茄子炒肉丝
突然怀念妈妈做的茄子炒肉丝...于是就动手摸索起来！发现味道还不错！
用料：
1个茄子
100克瘦肉
少量花生油
1勺淀粉
1瓣蒜
1根葱
1勺蚝油
1勺盐
2勺生抽
1勺老抽
做法：
瘦肉切丝，提前用花生油+淀粉腌制。
茄子切条状～上锅蒸10-15分钟
配料：蒜末+小米椒+葱头
锅里倒入花生油，待油热后倒入配料，爆炒至金黄色，再加入肉丝，炒至熟透，倒入蒸好的茄子，翻炒1-2分钟，加少量水，水沸后加入生抽，老抽，蚝油。盖上盖子闷一会，让茄子充分吸收汁水(喜欢软一点可以闷久点)，出锅前加一勺盐，一把葱花！充分翻拌。就可以出锅了！
出锅～
内蒙古酸奶果子
用料：
400克面粉
3个鸡蛋
100克酸奶
3克小苏打
80克糖
做法：
全部配料放入面包机和面，我喜欢用imix档搅拌的快且均匀，醒二十分钟以上
擀成薄片，切成长方形片，中间划两刀，随便拧一下就好了，嫌麻烦的可以直接切条，一定要撒上干面粉，否则会粘一块哦，油温八成热下锅最小火慢炸，金黄捞出，奶香浓郁有嚼劲的特色果子就好啦！
彩色小炒(西红柿包菜土豆片胡萝卜)
用料：
一个西红柿
半个胡萝卜
半个土豆土豆片
半个包菜
两个尖椒
做法：
各种菜切好，底油加热，放酱油，蒜，葱，倒进去各种菜，加热水，炒软
宅家16天—梅菜干肉饼，心神舒畅
宅家时间继续顺延，不知道什么时候是尽头
除了好好在家工作
每天想法子做好吃的是每个家庭主妇在朋友圈的“暗战”😝

刚好昨晚看电视见到梅干菜肉饼
家里又刚好有超靓的梅干菜心
就做起来吧

临开始做发现电子秤没电
不敢出门
所以下面的分量按感觉来的
欢迎参考其他人的菜谱
用料：
适量梅干菜
适量五花肉
大约面粉的一半水
适量（看自己想做多少）面粉
小许盐
小许糖
适量蚝油
适量椒盐粉
适量胡椒粉
做法：
泡发梅干菜，清洗泥沙，泡软即可，沥干水备用。同时可以剁碎五花肉，比例按个人喜欢即可。
因为称坏了，没办法告诉大家具体分量，但是无所谓的，先加面粉（中粉高粉都可以），逐少量加水，不用急，能成团就可以了，不需要揉面到扩展状态，可以加些猪油或者花生油一起揉，香一点
这样就可以了
醒面15-20分钟。
炒馅。热锅加少许油，姜末蒜末剁碎一点，加五花肉碎炒香，再加梅干菜，小火慢慢炒干，加适量蚝油、孜然粉、椒盐粉、胡椒粉，糖调味，也可以直接五香粉或不加。关火后可以适当加一点点芝麻油，更香，盛出放凉备用。分量随意的意思，用不完可以留着配白粥吃😄
随意分割面团，大饼就大一些，小饼就小一些。像包包子一样包住馅料即可。不考虑造型和美观
包好后压平，擀平，越薄越好，爆馅也可以，自己吃嘛
热锅，摸一点油，小火，下饼，大约30秒翻面。大约3-4次就差不多啦，馅是熟的，饼是薄的
这个是第一个饼，真的越薄越好吃
喜欢韧一点的，锅里的油少一些。喜欢脆一点的，锅里的油稍多一点
超好吃
招财进宝的豆腐
用料：
一大块豆腐
1根香肠
几粒（根据准备做的豆腐块决定）扇贝肉
2个鸡蛋清
少许盐
少许水
几根香菜
做法：
豆腐切块 （大小根据香肠直径决定，一定要大于香肠，留出余量，否则豆腐挖坑时容易裂开） 香肠切片（厚度根据豆腐块厚度决定，不要超过豆腐的高度）
豆腐挖坑香肠掏孔，如果有专业工具最好，否则像我这样用小刀外加小勺抠嗤的费劲死了。香肠塞入豆腐后，把蛋清加少许盐打出来浇在豆腐上，可以把豆腐先放在一个平底的容器里，将蛋清从上浇在豆腐上，一定要雨露均沾呀。
平底锅加油，小火开始煎豆腐。一面煎好后翻面煎另一面，煎的过程中可以加少许盐。两面都煎过后加入少许水，盖上锅盖焖几分钟，一定要盖锅盖否则油会崩的到处都是（这个环节吓死我了…）
豆腐焖好后出锅摆好，把扇贝肉粒炒熟塞入香肠洞中，再在外面用香菜进行点缀即可。
红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕我的最爱！无奶油版，简单易做！8寸的量
用料：
5个鸡蛋
80克糖
90克低筋面粉
20-25克红曲粉
10克可可粉
2克盐
70克牛奶
60克玉米油
做法：
准备材料，蛋清分离
蛋清用打蛋器打到粗泡状，倒入60克左右白糖，继续打发！
蛋清打发后放置一旁，打发成功的蛋清验证方式是打蛋器拿出后成弯钩状，不易脱落！
蛋黄部分放入余下白糖和盐
倒入玉米油，其它油看个人，玉米油是没有啥味道，做蛋糕最好永玉米油。
倒入牛奶
面粉过筛倒入蛋液中
红曲粉和可可粉一起过筛倒入，搅拌均匀
将打发好的蛋白分批次倒入搅拌好的材料中，分批次倒入分批次搅拌，这样比较好拌均！烤箱可以预加热了，我家烤箱温度是165度！具体看各家烤箱脾气咯！
倒入蛋糕8寸磨具中，上下震动下，将泡泡振掉！烤箱中放入一碗冷水！我是上下层放，主要是让蛋糕更软！
红丝绒蛋糕胚出炉！直接当早餐吃，所以不加奶油！蛋糕房很多红丝绒我觉得都好甜！还不如我自己做的呢！
冬日暖心茶🍵
一天回家时 look到茶壶有点异常 一闻一股清香扑鼻又暖心的香味扑鼻而来 于是尝了尝 嗯瞬间暖暖的 于是me赶紧找老爸到来了菜谱 分享给大家 做起来吧😄
用料：
两小袋大麦茶
10片（自己估量着来山楂片
3朵菊花茶
少许（根据自己口味来 也可以不放冰糖
做法：
把材料全部放到茶杯里
加上烧开的热水
完成✅
咖啡冻 夏日饮品
夏天到了.一杯冰咖啡是不是太普通了？那今天咱们换一种做法咖啡冻！
用料：
适量咖啡粉
20克冰粉粉
500毫升白水
适量牛奶
做法：
准备冰粉粉.咖啡粉（什么味道的咖啡都可以.不过要注意尽量用少残渣的）
在容器里倒入适量咖啡粉
用煮沸的冰粉水冲开（冰粉粉与水的比例500毫升水20克冰粉粉）
冲开搅匀 杯子里留一些量.放入冰箱冷藏两小时以上！是冷藏...冷藏...冷藏...
冷藏完成 加入自己喜欢的饮品 我通常加冰牛奶或冰淇淋
搅一搅...完成
饭后.朋友聚会.有这么一杯饮品...嗯～
Instagram上火爆了的健康汤 ~~~ 网红南瓜羹
我最近减肥减得有点厉害，
所以这个既有颜值又很健康的菜谱一定要推荐给大家！
竟然有人问我好不好吃？！
我只能说我连做了几天~~~
嘻嘻

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封面图、方子均来自博主Lindsey
原链接是said.simon.com/food/
我在此基础上有所改动
感恩！

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TIPS:
1° 我认为方子的精华有两个，第一是南瓜一定要烤！！第二是增添了苹果的风味！！所以答应我好么？这两个一定一定不要省去！！！！
2° 其实做出来是几人份取决于自己的喜好，像我喜欢浓稠一点的，我做出来就只有一大碗，正好当一顿早餐或者晚餐！
3° 山药是我自己加的，因为可以增加浓稠度！打碎后完全吃不出，所以很健康啦~
4° 喜欢稀一点的，最后一步多加点水煮山药。我觉得即使不喜欢浓汤，山药也可以有，毕竟对身体好喔！
用料：
半斤butternut squash（冬南瓜）
适量葱油
半个苹果
适量（我大概用了20cm左右）山药
适量水
适量（用于装饰，非必须）椰浆/酸奶/淡奶油
做法：
首先冬南瓜长这样，我也觉得这种南瓜比pumpkin甜。
pumpkin就是万圣节那种南瓜
（图片来源于网络）
把南瓜随意【切成块】，铺在一个烤碗上。如果没有，请在烤盘上铺上锡纸。
随意地【淋上葱油】。
200度，30分钟左右，自己掌握吧。只要南瓜软了，皮变皱了，香味散出来了就差不多~~~
原方是用的椰子油，然后把炒香了的洋葱，姜蒜最后一起打碎。
我觉得葱油基本能代替就没做这么多了。
附一个葱油链接吧，我喜欢的曼达~~ www.xiachufang.com/recipe/102118084/
葱油做一次可以用很久！！
山药切块，水量没过食材就行，【小火煮熟】。
最后把【烤南瓜】、【带汤的山药】、【苹果】一起倒进搅拌机打匀。
最后用浓稠度高的液体做装饰就好，【牛奶是不行的】。
流沙包-小美版
用料：
馅心材料
3个熟咸蛋黄
1个熟鸡蛋黄
20g奶粉
3g吉士粉
40g白糖
35g无盐黄油
面皮材料
225g中筋面粉
3g酵母
3g泡打粉
10g糖
120g水
做法：
馅料材料一起加入碗中，压碎拌匀即可。
拌好的馅料是这样滴，尽量让馅料更均匀，口感会更好。

拌好后的馅儿盖上保鲜膜后放入冰箱里冷藏。冷藏后的馅料更容易成型，方便后面包包子使用。

这一步可以提前把馅儿做好，冷藏需要至少30分钟的时间才能成型。
流沙包只需要一次发酵，所以不需要提前很久制作面皮，可以待馅料已经完全备好在制作。

包子皮所有材料放入小美，揉面键/2分钟。
揉好后将面取出，整形。放在一旁稍微醒发待用。
取出馅料，平均分成10份。
将面皮材料也平均分成10份，分别擀圆，包入流沙馅儿。
包好的包子放在蒸锅里醒发30分钟。

醒发好后，用小美烧一锅开水，待水开后放上Veroma, 蒸7-8分钟即可。
赶快趁着热享用吧，热腾腾的流沙包，一点也不输给外面茶餐厅的哦，试试看吧。
三文鱼松-8个月宝宝辅食
在“下厨房”看各种美食被大家分享出来，我也从厨房小白开始学着做各种好吃哒！
自从我们家豆妞开始加辅食、我开始每天在厨房噼里啪啦研究她的饮食问题，这个菜谱也是看了好几位宝妈的分享才开始自己做的，第一次写、也不知道大家看不看得懂，就这样吧……希望以后越来越多分享给大家哦！
用料：
1块三文鱼
1个柠檬
做法：
前面腌制三文鱼的图片忘记拍了，这里大概写一下吧……我买的三文鱼是横切片的、就是一面鱼肉一面鱼皮，先清洗干净鱼肉，用刀子大概刮一下鱼鳞（因为我不喜欢吃鱼皮、所以鱼鳞也没刮太干净了），然后切块（大概10mm*10mm）柠檬切片三四片、一层鱼肉一层柠檬，最后把剩余的柠檬挤出汁，再浇在鱼肉上，腌制10-15分钟！然后冷锅冷水放入鱼肉（我直接腌制好的放入锅中、连柠檬汁一起倒进去了），煮沸后再煮10分钟，捞出就好了。。。开始戴着一次性手套吧鱼皮和鱼肉分开、顺便每一块鱼肉抹一遍、把鱼刺也挑出来（给宝宝吃、一定要仔细再仔细！！！）
三文鱼煮好的肉也是一瓣一瓣的、这是去完鱼皮，基本没有什么刺，但一定要仔细检查！
我用勺子先把鱼肉捣碎……宝宝也来参与一下、看我蹬蹬蹬捣鱼肉、她哈哈哈笑😆
捣碎的鱼肉放入干净的不粘锅（我用的麦饭石不粘平底锅），翻炒片刻、就会感觉鱼肉开始变干、水分蒸发了
这是有点干的碎鱼肉（还粗的很）
倒入辅食机
我用的新安怡辅食机，大家随意，料理棒、破壁机……只要能打碎搅拌都OK！
搅碎之后又倒回刚刚那个平底锅、继续翻炒
这是鱼汤、可以再熬一下、稠一点，给宝宝煮面条吃哦……当然、也可以煮起来自己吃啦、哈哈哈哈😄
炒啊炒啊……颜色慢慢变漂亮咯！鱼肉也会炒着炒着变细一些哦……
酱酱酱……完成啦……整个房子都是三文鱼香香的味道，吃起来脆脆的呢……
英式炸猪排饭
用料：
2斤猪通脊1000克
一小勺白胡椒粉
葱姜切丝
蒜5头磨成蒜末
料酒少许1大勺
糖一小勺
盐4小匙看个人口味
花椒粒20几个
面包糠
鸡蛋3-4个
做法：
猪通脊切一厘米厚的薄片，用刀背拍松软
1、放入葱姜丝、料酒、盐、糖、花椒搅拌均匀、撒白胡椒粉拌匀、最后放蒜末搅拌。
2、夏天放入冰箱冷藏腌制4一5小时腌制，如果你早上出门前或者前一天晚上腌制也可以，但是腌制久盐可以少放一些。

取出后去掉表面的杂质（蒜末花椒粒）鸡蛋打散成蛋液备用。沾全蛋液再沾面包糠，放入油锅炸至金黄即可，趁热切块。
⚠️油要多放，而且炸制过程中会产生渣子，要准备一个无水干净碗滤油！空气炸锅、烤箱做效果不好。
配菜：我选了不同风格的蔬菜或者水果，米饭配海苔芝麻粉。配了银耳百合莲子羹，或者藕粉。
⚠️⚠️这款炸猪排是我妹妹教给我的，她的成品更好。
因为是成品后才想起来发布的，步骤过程没照下来。
小奶锅自制黄桃罐头
我是个恩格尔系数贼高的丫头子，我喜欢吃脆脆的黄桃和脆脆的柿子
用料：
2个黄桃
250克水
50g冰糖
5克盐
做法：
1.准备食材，黄桃削皮切块（盐是用来洗黄桃的）
2.装锅，加水和冰糖
3.水煮到沸腾转小火再咕咚一会，喜欢脆脆口感的7-8分钟就行，喜欢软糯的可以多煮一会儿
4.煮饭盒，消消毒
5.开始装盒，装盒待冷却至常温可以放冰箱冷藏
6.开始享用吧～
紫薯冰皮月饼（家常菜）
偶尔招待朋友，感觉可以小自豪一把，简单，又看着有水平
用料：
3个紫薯
2两红豆
1个月饼模具
5块冰糖
做法：
把三个紫薯洗净削皮，红豆放碗里，水和红豆比例3：1，冰糖直接放碗里，紫薯也放另一个碗里一起蒸
滚气了之后再半小时，拿下来紫薯，再半小时红豆煮好，红豆煮烂，用擀面杖把红豆捣烂，紫薯捣成泥
，把月饼模具里抹上油，把紫薯揉一个球压扁，豆沙包包进去，揉一个球，放进月饼模具里，一压就OK啦
芋头烧牛肉
人家给老爸拿了袋芋头，我带回来一些，刚好家里有牛肉，一起炖了当明天午饭。
用料：
500g牛腩
500g芋头
葱
姜
老抽
冰糖
盐
做法：
牛腩切3cm见方的块，加料酒泡出血水。
芋头洗净去皮切小块，泡在水里备用。
锅里油烧热，倒入控过水的牛肉翻炒至变色，加老抽上色，加少许料酒去腥。
倒入芋头和牛肉一起翻炒。
加葱段、姜片、没过芋头牛肉的热水，大火煮开撇去浮沫转小火炖半小时。
加盐继续炖10分钟，根据汤汁多少适度收汁即可。
五香粉蒸肉
小时候，到了夏天，食欲就差了。那时候推着自行车叫卖五香粉蒸肉的，就是我最期盼的美食了。现在，我会做多多的五香米粉，想吃五香粉蒸肉了就早早的腌制好肉，算好孩子下班的时间，孩子进门的时候一盘热腾腾的粉蒸肉正好端上桌，看着孩子吃的香香的，也是我最开心的。
用料：
500克五花肉
750克大米
5克姜
三根葱
一片香叶
5克五香粉
20克生抽
15克老抽
20克糖
15克蚝油
少许料酒
做法：
五花肉切薄片，加入葱姜、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖，抓匀腌制三小时。
大米泡酥，下锅炒，米微微发黄时加入五香粉，炒至米发黄，关火，略凉，用料理机打碎，要略带点颗粒。
腌制好的五花肉均匀的裹上米粉，水烧开，大火蒸一个半小时。
撒上葱花，出锅。
含羞草蛋糕
方子来自《》
很快手又适合夏天的下午茶，毛茸茸（误）的外形朴素又治愈，加了脱水优格的奶油也更清爽适口
用料：
半个（横着剖开）海绵蛋糕（直径16cm）
100g淡奶油
150g无糖酸奶（浓稠型）
1大匙（15ML）细砂糖
做法：
半个海绵蛋糕再剖开成两个圆片，其中一片用直径6~6cm的切模压出圆形蛋糕片备用，剩余的蛋糕切成直径1cm的小块备用
150g浓稠型无糖酸奶倒在铺了双层厨房纸巾的滤网上，把滤网架在料理盆上，整体送入冰箱冷藏脱水过夜，第二天把滤网里脱水的酸奶取出冷藏备用
100g淡奶油和1大匙细砂糖混合打发至七分，加入脱水酸奶翻拌均匀，装入裱花袋，呈小山丘状挤在压出的圆形蛋糕片上，再把切成小块的蛋糕轻轻贴在奶油上即可
玉米胡萝卜炒虾仁
一道三种颜色的虾仁，也许颜色比较多了。
用料：
河虾仁
玉米
胡萝卜
葱，黄酒，盐，香油
水淀粉
蛋清
做法：
虾仁洗净，略水，控干它的水分，放入盐，黄酒和盐，还有蛋清拌匀之后摔打两下
放入塑料盒子里包好，放入冰箱两个小时，其目的是将调味锁住
胡萝卜切成丁，和玉米一起待用
我用的是coren的不粘平底锅，先煸炒的玉米和胡萝卜的目的是不想虾仁炒的太老也不想玉米和胡萝卜不熟
放入虾仁和玉米胡萝卜一起快炒
炒至变色后放入盘子中，可以蘸醋
破壁机-芒果南瓜奶昔
秋天吃芒果，要怎么才能显得不那么奇怪？
柳小丁推荐和时令食材——南瓜搭配！打成奶昔，可以做早餐。

因为芒果和南瓜里都含有丰富的蛋白质，所以南瓜芒果奶昔也可以作为晚餐的代餐，满满蛋白质，不用担心营养不够！
用料：
食材如下：
做法：
食材

南瓜100g
芒果100g
香蕉100g
肉桂粉1茶匙
酸奶100ml
南瓜洗净去皮、去籽，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，取出晾凉备用。
芒果去皮切块，切块技巧柳小丁找了张图，
看图就懂啦！
香蕉去皮切块，和酸奶一起放入柳丁破壁机；再倒入南瓜和芒果，最后加入肉桂粉。
柳丁破壁机选择奶昔功能后启动，运转结束后倒出即可。
💞水信玄饼～零失败🌸白凉粉版
颜控必做的一款*^_^*
用料：
16克(可以多加些到20克)白凉粉
500毫升水
根据口味，酌量红糖
根据口味，酌量白砂糖
适量黄豆粉
做法：
樱花温水泡开，可多换几次水。白砂糖和白凉粉放入水中，将水煮开，水变清透关火。
稍微晾一晾(我第一次直接开水浇的，樱花掉色太严重)，不太烫倒入模具。放樱花，基本放进去樱花就开放了，很漂亮！
盖上模具，用小漏斗注入剩下的液体，直到有水溢出。放冰箱冷藏直至凝固！我放了三四个小时，效果比一个小时好！
拿出来，脱模，摆盘！
浇煮好已经冷却的红糖水，红糖水稠一些，还可以自行准备一些黄豆粉。我就没弄，因为做这个纯粹因为好看。不过做完尝了尝，入口即化，挺好吃的，夏天加水果味道会更好！
是不是很美！嗑颜值的做起来吧！
北海道莲蓉小餐包
之前做月饼剩了200多g莲蓉,不忍心浪费了,莲子一斤要50呀可贵了,本来想做个莲蓉包,但是另一边北海道吐司才做了一半,灵机一动,改成做小餐包不就好了,出来的成果还是不错的~

北海道吐司的方子来自妃娟,有改动,莲蓉馅自制的
用料：
中种
高筋面粉 300g
速溶干酵母 1.8g
蛋白 21g
动物性鲜奶油 100g
水 70g
细砂糖 9g
黄油 6g
主面团
蛋白 24g
细砂糖 22g
奶粉 20g
速溶干酵母 1.2g
盐 2g
莲蓉馅 200g
做法：
将酵母溶于温水中,盆中加入其余原料,最后倒入酵母水,揉成团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2.5到3倍大小
将发酵好后的中种撕成小块投入搅拌盆中,加入主面团的材料,揉至扩展阶段,本来要加6g黄油的,我懒得加就无视它了...
将面团分成10份,滚圆松弛10分钟,这个时候可以把莲蓉馅分成20g一个,揉圆
把莲蓉馅包入面团中,向下收口,尽量弄圆,摆放在烤盘上,放入烤箱,烤箱内放一杯热水,发酵至两倍大小
发酵好后表面刷蛋液,撒上芝麻,烤箱预热175度烤20分钟,怕颜色太重可以加盖锡纸
麻酱红糖饼（精细到数字化的配方）
这是老北京的一道面食，一口下去外酥内软、麻酱与饼层层分布~满口的芝麻酱香、浓郁醇厚~比起白糖单纯的甜，红糖又多了一分焦香之感~
划重点：用白芝麻酱（我图片是黑芝麻酱，做出来好像黑暗料理）和红糖！
配方的芝麻酱、红糖量不可减少，否则不够香甜，味道不够浓郁。
用料：
#和面
150克家用普通面粉（我用的是中筋粉）
95克温水（要烫手的程度，60度以上）
10克食用油
#馅儿
55克白芝麻酱
1汤勺香油
55克红糖
15克干面粉
做法：
温水（要烫手的程度，60度以上） 95克
温水和面，面成团后分多次抹油，直至油全部吸收、面团表面光滑。盖保鲜袋、湿布，饧半小时，得到一个较软的面团。
面团擀成3毫米厚度的大面片（后面还要再擀一遍，现在擀太薄的话，后期容易破皮）。
先将芝麻酱与香油调和均匀，得到容易涂抹开的芝麻酱汁，但不要稀得可以自动流淌。
芝麻酱要全部盖住面皮，不要有露的部分。
撒红糖
撒干面粉（糖遇热会融化，面粉可以吸糖避免流汁）。
面片从左往右卷起来（宽度在里面，长度作为边），然后再旋转一下，这样可以得到更多的层次。
分成两段，挤出中部空气，两头捏紧，绕成一个圆形的饼坯。
压扁，擀成8毫米厚的饼坯（不能薄，否则不容易出层次）。现烙现擀，否则糖的融化会让饼皮变薄。
热锅冷油，放入饼坯，用最小的火，30秒后第一次翻面（此举在于让一面定型）。
翻面后，盖锅盖（否则容易水分蒸发，饼口感发干），烙3分钟。

第二次翻面，再盖锅盖烙2-3分钟，即可出锅。
切开后，看饼的层次。
常温保存即可。

次日食用，仍旧用最小的火加热，扣盖，每面30秒即可。
枸杞莲子汤
枸杞子性味甘平，可补肝肾，滋阴补血，消渴明目，延年益寿，“久服坚筋骨，轻身不老”。枸杞子是一种多功能食物，是预防中老年人心脑血管病和明目，保肝护肝，抗机体衰老的滋补佳品。
枸杞莲子汤，有保肝明目，降低血压，血脂，防治动脉粥样硬化症之效，适于中老年人常食。
用料：
15克枸杞
25克莲子
适量水
适量白糖
做法：
主料
莲子洗净
放入炖盅
加入清水
在电炖锅中加少量水
放入炖盅
盖好盖子，低温档，隔水炖煮2小时左右
莲子酥烂
加入白糖
搅拌至溶化
倒入枸杞，再焖20分钟，至枸杞焖透
盛出食用
超简单快手的黄油吐司
做芝士鸡蛋吐司的时候顺便做的，没想到非常简单却非常好吃，需要用到的材料也非常少。
用料：
适量黄油
1片吐司
适量炼奶（或其他酱料）
做法：
切一小块黄油放到吐司中间（其他材料是做鸡蛋芝士吐司的 感兴趣可以一起做了 一起烤噢）
烤箱200度预热10分钟后，将吐司放到烤架上，放入烤箱中层，上下火180度10分钟（不同烤箱不一样，要留意火候噢，面包边变得得焦黄，黄油都融化了就可以了噢，喜欢脆的可以烤久一些）。
出炉后可以涂上自己喜欢的酱料，我涂的是炼奶，好吃！
家常馒头包子发面总结
用料：
3克酵母
500克温水
10克白糖
2克小苏打
500克面粉
做法：
大约500克面粉，放手心这么多酵母。具体的量师傅没说，只说适量。
加入白糖，如图所示
加温水，用筷子搅拌至如图，盆地有些干面粉。
盆底剩干面粉少于，然后用手和面，将干面粉全部揉进面团。
将揉好的面团盖盖发酵两小时左右，如图所示，然后加碱水如碗中所示。
将碱水揉进面团揉匀，之后做馒头还是包子都可以。
蜜汁鸡翅（无烤箱版）
超美味的蜜汁鸡翅，第一次做就色香味俱全~
用料：
若干（平底锅一次能全部放下最好）鸡翅
若干料酒
少量生抽
少量老抽
3-4片姜片
少量花生油
少量盐
2勺蜂蜜
少量耗油
黑胡椒粉
做法：
将鸡翅倒入一个大碗中，倒入适量料酒、生抽、老抽，撒上少许黑胡椒粉，放上3-4片姜腌制20分钟。
腌制鸡翅过程中可以将碗汁调制好。具体操作为：老抽+生抽+料酒+蜂蜜+黑胡椒粉+一丢丢盐+耗油（具体用量我每次完全只是根据自己喜欢放）
鸡翅腌制完取出后也抹上点蜂蜜（感觉不抹应该也可以），平底锅烧热，放少许油，将鸡翅两面煎至焦熟。
加水没过鸡翅，大火煮开，转至中小火继续煮，最后大火收汁，汤汁呈有光泽的粘稠状即可关火。
超家常鲍鱼黄焖鸡一锅端
上次吃黄焖鸡好像是和饼哥谈恋爱的时候。在莆田学院后门。结完婚生完小孩两个人出去吃东西时间太奢侈了。恰好买了一只鸡，好大只。大只的鸡适合口味料理。黄焖鸡是特别好的选择。焖一锅米饭。绝配。下雨天一家三口坐一起，配干饭！超满足。
用料：
5朵干香菇，花菇（泡发）
1把黑木耳
500-600g鸡肉（斩小件洗净即可）
200g鹌鹑蛋（去壳）
6-8颗鲜鲍鱼肉（切花刀好入味）
2段葱白
5-6片姜片
3瓣蒜子
适量青椒辣椒
3-5勺米酒
2勺生抽
1勺红烧酱油/老抽
1勺耗油
1小把冰糖
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
热油，一小把化冰糖。下鸡肉块炒糖色。
糖色炒均匀鲜亮加入葱姜蒜泡好的香菇爆炒出香味
加入米酒（料酒也可以），生抽2勺，老抽（红烧酱油也可以）1勺，耗油1-2勺。炒匀。
加入剥好的鹌鹑蛋。翻拌上色。
加入泡香菇用的香菇水和开水，稍稍没过所有材料。大火烧开，中小火焖煮25-30分钟。
煮十来分钟的时候，把切花刀的鲜鲍鱼加进去一起煮。
最后几分钟加入黑木耳。加入青红辣椒切小段。撒点白胡椒粉调试味道。勾芡起锅。
泡鲁达（懒人版）
本人香哈平台的泡鲁达，在步行街吃的一次云南菜，一杯泡鲁达满满的回忆。。。
用料：
适量西米
100克牛奶
1小把椰丝
1-2片干面包
200克椰汁
适量白砂糖
做法：
准备好原材料。（云南菜馆里的泡鲁达有血糯米和椰冻，我偷懒，没做。）
烧开半锅水倒进西米，不断搅拌。
煮至西米呈透明状无任何白色内心的时候，证明西米已经煮熟了。
将西米倒入粉筛中过滤热水，然后放入碗中，注入饮用水浸泡待凉。
在杯子里倒入牛奶，放一勺白砂糖搅拌均匀。
倒入椰奶。
加入椰丝。
加入干面包，再撒上少许椰丝。
咖喱乌冬
用料：
包1乌冬面
块1咖喱块
克水
个1洋葱
做法：
热锅，放油，爆炒洋葱。
放入适量的水和咖喱块，慢慢搅拌，调配至适合自己的味道和浓稠度。
放入乌冬，待乌冬不再结块，且汤汁完全渗透于乌冬之中即可上碟。
王刚老师的蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
按照王刚老师的视频制作，截了点图片，只有封面是自己的，只是为了给自己做笔记
用料：
一两颗娃娃菜
一两把龙口粉丝
三勺蒜蓉酱
几颗大蒜
生抽
蚝油
盐
白糖
做法：
制作蒜蓉酱：
准备两三颗大蒜剁成蒜末
取一半的蒜末用毛巾把水分拧干去除蒜的苦味
锅中倒入适量底油（要mo过大蒜）
油温5成热将蒜末下锅（没挤水的）
下锅之后转小火将水份炒干炒香
蒜沫炒至金黄色将挤水的蒜末下锅炒熟即可
出锅放凉透，放入适量蚝油拌匀即可
准备粉丝一两把从中间剪短
用温水浸泡40分钟备用
准备一两颗娃娃菜从中间切开再切成小块如图
锅中做水加入一点盐和白糖
烧开加入娃娃菜焯水两分钟中途加一点油
捞出控水备用
准备适量大蒜剁成蒜末放入碗中
加入三勺刚刚调制好的蒜蓉酱
加入两勺生抽酱油
加入一两勺油
搅拌均匀

将娃娃菜和粉丝如上图摆盘
将调好的蒜蓉酱均匀抹在盘中
放入蒸锅中蒸8分钟
取出撒上葱花即可（也可不撒吧）
酸笋炒牛肉
酸笋是类似臭豆腐的食物，有人爱之深，有人恨之切
用料：
酸辣椒
牛肉
酸笋
姜
盐
油
生抽
料酒
生粉
糖
做法：
牛肉切片，加料酒姜末盐糖生抽生粉腌一会
酸笋切条，酸辣椒切开
油锅把牛肉炒至断生出锅
油锅内下酸笋酸辣椒 ，加盐炒至出水
把牛肉倒进去炒一会即可
美食指导书－香辣红烧肘子
北京初雪，被迫放弃爬山，改为“周末下厨房”节目～哈哈
用料：
1只猪肘
5个八角
半根葱
3片香叶
5片姜
3瓣蒜
6粒冰糖
10粒花椒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
5个干辣椒
适量老抽
做法：
   猪肘是黑猪的脚肘，是过年时从老公家带回来的，已经处理过，不需要去毛和剁块儿，所以准备工作就不多说啦(事实是想说但是不会
(ಡωಡ)hiahiahia)～
   正式的第一步是把冷冻的猪肘块儿放入高压锅，加冷水没过猪肘。
(为什么一定要放这张照片呢，是因为为了家里带回来的各种肉食，我俩特意买了个高压锅，每次使用都担心锅会炸掉，炸到猪肉满屋飞(｡˘•㉨•˘｡)心疼..)

   回归正题，进锅目的:
    1:解冻。
    2:让肉变得软烂。大约处理十几二十分钟，关火，盛出猪肘。

   这就是猪肘刚出浴素颜的样子，是不是没啥食欲？
   没有就对了，不然后续工作的动力来自何方？( ^ω^)
准备葱姜蒜，集体切片～
准备香叶、干辣椒、八角(俗称大料)、花椒～
干辣椒需要剁碎(其实可以用手掰)
(,,・ω・,,)
然而这一步因为太简单(其实是疏忽了)并没有拍照片～
首先，开小火，锅中加入豆油和冰糖，目的是将冰糖熬成糖稀。
第二步，将素颜猪肘放入锅中，开到中火翻炒猪肘，使糖稀均匀包裹在猪肘上，加入老抽，老抽酱油可以改善色调和味道。
第三步，加入葱姜蒜组合，翻炒。
第四步，加入香叶和八角，继续翻炒，根据个人口味加盐，并加入适量的生抽，提鲜。
最后加入少许鸡精。
火候成熟后，出锅～
锅中倒入豆油烧热，加入干辣椒、花椒，炒香后淋到猪肘表面。拍照～上桌～ლ(╹◡╹ლ)

写完啦～噢吼吼～(´ε｀ )♡
花螺蒸肉饼
这道菜很适合小宝宝 因为炖出来的汤可以给宝宝拌稀饭吃 超有营养
用料：
15-20个花螺
100克猪肉
少许白糖
20毫升酱油 
做法：
花螺垫底 铺上肉沫 撒点白糖 淋上酱油 加少许的水 锅里水开 蒸15-20分钟即可 出锅撒上葱花 完美
葱花蛋饼
元气早餐
用料：
300克面粉
4颗鸡蛋
2克葱花
适量盐
适量温水
适量油
做法：
↖️:一碗温水加盐调匀，拿筷子蘸一点尝下味道，比日常做菜咸一点即可
↗️:香葱只取葱绿部分，切成葱花备用
↙️&↘️:4颗鸡蛋蛋黄与蛋清分离，分别拿筷子打散
300克面粉中，倒入蛋清，分次加入温水，搅拌成糊状，粘稠程度如图，能在筷子上挂住即可
再加入切好的葱花拌匀
平底锅加热，倒入适量面糊摊匀，再涮一层蛋黄液（这里使用木铲子直接抹的）

量可以按照自己喜好，倒多一点就是厚厚软软的口感，到少一点饼略硬一点
蛋饼煎到定型就可以翻面，翻面后也刷一层蛋液
上一步蛋液刷完差不多等30秒，再翻面煎，两面都如图片所示就煎好了
煎完面饼可以切块便于分享
巧克力爆浆蛋糕
😍超好吃，巧克力味很浓郁哦~
配方是8寸的，6寸的材料减半~
我用的是8cm宽的慕斯围边
用料：
1个8寸可可味中空戚风蛋糕
适量巧克力薄脆片
适量巧克力脆珠
一、巧克力卡仕达酱
380克纯牛奶
60克细砂糖
30克玉米淀粉
带壳75克左右的大鸡蛋鸡蛋
100克可可味巧克力
二、巧克力淡奶酱
配方中份量巧克力卡仕达酱
300克淡奶油
做法：
先烤一个可可味中空戚风蛋糕，烤好的戚风蛋糕倒扣晾凉后脱模，切掉顶部上色深的部分。

6寸配方：鸡蛋 3个、细砂糖 50克、水40克、玉米油 30克、低筋面粉 52克、可可粉 8克
8寸配方：鸡蛋 5个、细砂糖 85克、水 50克、玉米油 50克、低筋面粉 78克、可可粉 12克
制作巧克力卡仕达酱：
1） 鸡蛋加细砂糖搅拌至砂糖融化
2） 加入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀
3） 牛奶倒入锅中加热至边缘冒泡，少量多次倒入2混合均匀
4） 倒入不沾锅内，小火煮至浓稠但还有流动性，关火
5）巧克力切碎，趁热倒入4中混合均匀
6）倒出贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷却
制作巧克力淡奶酱：
取出冷却的巧克力卡仕达酱，用手动打蛋器搅拌至顺滑，加入淡奶油打发，打发过程中要观察奶酱的状态，打发至提起打蛋头奶酱缓慢滴落的状态就可以了，装入裱花袋备用
组装：
1、把可可味中空戚风蛋糕放在底托上，围上一圈透明慕斯圈，用透明胶粘连，绑上丝带固定
2、把巧克力淡奶酱挤进中空戚风蛋糕的孔里面，挤一半，再放一点巧克力脆珠进去，再把剩余的酱都挤出来铺满蛋糕表面
3、在表面撒上薄脆片和脆珠就可以啦！
蜜桃红茶戚风
用料：
4包蜜桃红茶
6个鸡蛋
128克牛奶
52克玉米油
120克低粉
85克糖
3滴柠檬精油
做法：
茶包剪开，倒入牛奶里，小火煮至微沸就行
奶茶液倒入打蛋盆放凉『必须冷却』，加入玉米油搅拌，再过筛低粉，最后打入蛋黄，搅拌均匀
3滴精油滴入蛋白打发『忘记拍照了』
蛋白和蛋黄糊混合后的面糊
170度烤35分钟
椒盐核桃仁
用料：
核桃仁
盐
黑胡椒
做法：
沸水中下核桃仁煮一分钟
捞出控干水份，晾干
干锅，下盐和黑胡椒粉焙热
下核桃仁继续焙，直至焙干核桃仁水份，核桃仁变脆
取出放通风口冷却即可
客家薯包子
糯米粉和薯的比例在一比一以内，最高不能超过一比一，(薯多点没关系)，没葱的也可以用蒜苗，。
用料：
薯
糯米粉
葱
盐巴
做法：
准备好薯
刮皮晒干，葱洗净切成葱花。
擂成羹，放入葱花和盐，搅拌
放入糯米粉，拌到看不到糯米粉
搅拌成这样就可以了
锅里放油烧热，转中小火，在用小勺子一勺一勺的放入锅里炸，(打一勺，勺子放水里沾下，就不会粘勺)。炸三四分钟即可。
出锅了，趁热吃比较好吃，冷了味道就没那么好了。
[Jason的量产型凤梨酥材料]凤梨馅
【Jason的量产型凤梨酥】原材料系列

本配方是我摸索调整的凤梨酥配方，用的是之前做月饼的“圣灵的果子”系列模具。将此配方写出，以便弟兄姊妹们制作，将神的爱更多传扬！

比起网络其他配方，本配方主要定位在易于美式厨房制作，对思乡的海外游子们更为便利。特点如下：

1. 以国外常见商品为原材料，易于购买。
2. 以常见美式厨房量具为单位（杯、茶匙、汤匙等），方便计量。
3. 纯凤梨馅，没有冬瓜、香精“假冒”，酸甜可口。
4. 一份按本配方制作的馅料约800g，可用于制作40个凤梨酥。可根据需要等比例调整。

凤梨酥做法见：
http://www.xiachufang.com/recipe/103775379/
用料：
2个（约2磅/个）菠萝
1 US Cup糖
做法：
原材料图。我买到的菠萝大约2磅一个，用两个做出来的馅约800g。
将菠萝削皮、切小块。留意这一步将果肉和硬芯分开备用（硬芯不要丢，需要里面的纤维）。
将切好的果肉中的汁水挤干到锅中备用。
开大火将菠萝汁加热，然后熬煮到只剩一点点备用（如果汁太多引起飞溅，可以适当关小火）。
煮后只剩一点点，有糖浆的粘稠感。但不要完全煮干。
将挤干的果肉用刀剁成蓉备用。
将硬芯用料理机打碎备用（如果太硬太干不好打碎，可以加一点熬煮之前的菠萝汁）。
将熬煮好的菠萝汁、剁碎的果肉蓉、打碎的硬芯，及一杯白糖倒入锅中。
开大火不断翻炒。
炒至水收干、成粘稠的胶状固体即可。
做好的凤梨馅。用保鲜膜包好，放在冷冻室，使用时拿出。
（对，没错，是冷冻室。水分已经几乎被蒸发，剩下的是糖浆，不会结冰。但冷冻室的温度易于长期保存，并且冻后的馅更方便分开制作）
不用打发鸡蛋，不加一滴水做法超级简单的红枣糕
前几年家人想吃点软软的糕点的时候，总是会去街边的蛋糕店买些红枣糕，尤其是冬天，或者生理期时也会特别想吃点甜甜的食物。现在自已会做了，能给家人好友亲自动手制作些美食，幸福感倍增。最主要选用的食材放心可靠。
今天做的这个红栆糕不用打发鸡蛋，做法也超级简单快手，还很美味呀~和若西一起做起来吧~
使用模具：六寸圆模，六寸方模各一个
用料：
256克浸泡开的红枣
280克低筋粉
260克牛奶
8颗（我用的个头小，每颗带壳重量是45-50克左右的）鸡蛋
190克红糖
156克玉米油
5克泡打粉
4克小苏打
2克盐
适量（撒在表面）白芝麻
做法：
红枣提前一夜泡开，然后切开把核去掉，（这一步忘记拍照了）再把所有的粉类混合一起，低粉和红糖一定要过筛，红糖不好过的话，可以用料理机打碎就好过了。图中是红糖过筛出很多大颗粒。
所有干粉类混合均匀，放一旁备用。
开始做液体部分，把泡好且切好的红枣和牛奶放在破壁机或者料理机打碎，红枣的皮很影响口感，这样可以打到融为一体，吃起来不会有硌牙的感觉啦
再加入玉米油，搅打均匀。
刚打出来的样子，用机器混合比手动打蛋器高效很多，倒出来放在无水干净的盆里
再把打散的鸡蛋液一边倒入第五步的盆里一边蛋抽搅拌使其充分融合。不要一下都倒进去，这样搅拌很久才能搅拌均匀的，倒一点就搅拌均匀，再倒一点再搅拌均匀这样方便哦。形成了细腻的液体糊。
烤箱预热155度，再把第二步的粉类倒入液体糊里，蛋抽搅拌均匀，形成细腻光滑的面团。倒入模具，上面撒一层白芝麻即可
入炉，155度30分左右。
烤到快出炉时的状态。出炉倒扣放凉，再脱模保存即可
成品图
奶油蛋糕们
用料：
奶油水果
做法：
每天都很忙碌的制造着那份甜蜜
凉拌鸡
每次看见添加一段简介我纯洁的小心肝儿里就会泛起一阵蛋蛋的忧桑……
用料：
鸡
葱
红油辣椒
糖
盐
生抽
做法：
鸡肉煮熟捞出过凉沥干，拌入所有调料即可~
工科生的半小时快手便当•孜然牛肉便当
依旧是半小时内搞定的便当哦w至少两种蔬菜一个荤菜
因为是女生而且是午饭+晚饭，所以量是我自己的饭盒的量，各位可以酌情增减哦
用料：
六根芹菜茎
一盒牛肉
半个洋葱
小半袋土豆（小，嫩）
2个樱桃番茄
自己看着办米饭
做法：
土豆洗了切块，用水泡着之后切芹菜和洋葱（下次切洋葱从实验室借个护目镜，坑死姐了），全部完了之后水倒掉，丢炸锅里，喷油撒盐。320华氏度15min，开炸
煮饭。
牛肉切小片（我直接沃尔玛买的切好片的牛肉，稍稍加工），锅烧热放油，放牛肉翻炒至刚变色，加酱油、盐、孜然粉翻炒，翻炒一会关火。
装盘。
最后放上切好的樱桃番茄。
美图秀秀是神器。
肉香茄盒
不爱吃茄子，却特别喜欢吃炸茄盒，可是油炸的茄盒不管裹多厚的面粉都吸油吸的很厉害。现在和大家分享一下我的做法，少油，油少的可以忽略，特别符合健康理念的一款食物。以下照片都是我进行到一半的时候才突然想起没拍照片补拍的，不太好看，不过东西好吃就行，毕竟不是吃照片哈，哈哈哈
用料：
适量茄子
适量猪肉馅
少许蚝油
生抽生抽
适量淀粉
1个鸡蛋
少许葱、姜
做法：
我自己绞的肉馅，放入蚝油、生抽、葱姜末，蚝油鲜味足够不需要格外再加味精，一起顺时针搅拌上劲，放一旁备用
茄子切片，一刀断一刀连再一刀断，不形象的话看后面，一目了然
把肉馅塞到切好的茄子里
裹层淀粉
放蛋液里滚一下，取出来再放淀粉里滚一下
电饼档刷一层薄薄的油，放入茄盒，上下加热3分钟，叮咚，熟啦，喷香的茄盒出锅啦。从我发明了煎茄盒以后，家人再也不吃那种油腻腻的炸茄盒啦
紫薯糯米滋❗️无淡奶油紫薯雪媚娘
也不知道该叫什么才对😄没有淡奶油的低脂紫薯雪媚娘还是紫薯糯米滋，好像都有道理，反正好吃就对了～
用料：
#雪媚娘皮
50克糯米粉
10克玉米淀粉
20克细砂糖
80克牛奶
10克黄油
#紫薯馅
160克紫薯泥
20克牛奶
20克炼乳
#手粉
适量熟糯米粉
做法：
糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶搅拌均匀
过一下筛得到细腻的面糊～
用保鲜膜包起来扎小孔，跟去皮切薄片的紫薯一起上锅蒸，大约十五至二十分钟面糊完全凝固、紫薯蒸熟即可～
趁热加入黄油，用刮刀或戴手套用手将黄油揉进糯米团～
黄油被完全吸收后用保鲜膜包起来，放置室温后放冰箱冷藏备用～
炒一点糯米粉当手粉防粘～
紫薯加入牛奶和炼乳压成泥备用～
取出糯米团均分成五份～
撒一下手粉防粘，擀开一个糯米团～
紫薯泥分成40克左右一个揉成球放入糯米皮中，慢慢收口包起～
依次做好，冷藏后口感更好～
奶香十足超好吃～
炸小白条
用料：
11条小鱼
1个鸡蛋清
几滴柠檬汁
3克花椒面
30克红薯粉
30克面粉
5片姜
5克盐
5滴白醋
做法：
小参子清洗干净，对剖开背沥干水，放盐，姜片，柠檬汁，白醋码味
面粉，红薯粉，盐，蛋清，花椒面，少量的水调起稍干的面糊。
小鱼裹上面糊，一条一条放入油锅
小火炸至定型后捞起
油温高后炸至酥脆即可
糖醋脆皮鱼
小时候妈妈的味道，什么番茄酱做的真心没这种好吃
用料：
1条鱼
勺淀粉
克干淀粉
克盐
克水淀粉
克白糖
根蒜米
片姜米
克糖
1条鲤鱼
少许泡生姜
少许泡辣椒
少许辣椒面
少许豆瓣酱
少许鸡精味精
做法：
杀好
把鱼片扇叶形状
一个公鸡蛋，水淀粉要一坨一坨的不要汤
一起搅转过后，摸上鱼
在拍生粉或者红薯粉最好
先炸鱼头，手提着鱼尾，左手拿鱼尾，右手那勺舀油淋鱼身，从最上面淋
把鱼淋好定型过后放入锅内慢炸
切大葱丝，红椒丝最细的那种丝丝
用水泡好，以免变西
泡椒泡生姜
辣椒面
豆瓣酱
蒜米
姜米
味精
鸡精
味精
醋
白糖
菜油
泡椒米蒜米生姜米泡生姜米
辣椒面
豆瓣酱
炒出红油
加入生命源泉
醋差不多小半勺炒勺
白糖3勺
鸡精味精
水淀粉勾芡
小芋头牛肉羹
在江西余干吃过这道菜一直念念不忘，喜欢小芋头煮过之后浓稠又滑糯的口感，盛一大勺拌饭吃很有满足感。
用料：
100克牛肉
6个小芋头
葱姜蒜
香菜
做法：
牛肉切片或切丝，也可以碎一点，用料酒、酱油、胡椒粉、生粉、油腌15分钟以上。
小芋头洗净，蒸10-15分钟，去皮切小块。不用完全蒸熟，为的是好剥皮。
热锅冷油滑散牛肉至变色盛出待用，余油爆香葱姜蒜，喜欢吃辣的加辣椒，然后把芋头块倒入，加酱油、盐翻炒片刻，加一碗半水，盖盖中小火焖煮至芋头软烂入味，大概10分钟左右即可。

用铲子把芋头铲碎使汤羹浓稠，加入之前炒过的牛肉同煮一两分钟，在起锅前多加些葱沫香菜末增香即可。
可以很下饭，也可以直接当主食的一道菜。
酱汁刷豆腐
用料：
豆腐      250克
食用油     适量
黄豆酱     一汤勺
辣子油      一汤勺
孜然粉     适量
胡椒粉      适量
小葱       一根
炒熟的白芝麻    
做法：
1 豆腐一块水冲干凈。
2   切成一公分厚的片。
3   热锅凉油中火将豆腐两面煎微黄。
4   煎好的豆腐片上刷上一层黄豆酱（也可以用你喜欢的酱），再刷一层辣椒油。再依次撒上孜然粉和胡椒粉，熟芝麻。
5    摆盘撒上切碎的小葱完成。
辣酱拌青蒜 下饭咸菜
妈妈的味道
每到吃青蒜的时候，妈妈总会做许多放盒子里。
材料和做法都超简单，可能辣酱你们不太好找。辣酱是我们这儿家家户户常备的特色酱。
大概做法是摘夏天的新鲜辣椒，洗净晾干，加盐放进陶罐腌制，冬天的时候开罐，然后放机器榨成辣酱。适合长期保存。
用料：
许多根青蒜
适量勺辣酱
做法：
青蒜切好洗净，太阳下晒一天
这是我晒了6个小时左右，冬天的太阳，不大，水份已经干的差不多了
放入适量的辣酱
因为我们这儿的辣酱为了长期保存
都比较咸，所以根据口味来放
搅拌均匀，装盒子里放2天就能吃了！
爽口的青蒜+香浓的辣酱，喜欢吃蒜的人懂！配饭，配面条，配粥都很好吃！
这一大罐我们家大概几天就吃完了吧(☆∀☆)
微波炉风琴土豆
想换个方法吃土豆
用料：
个土豆
克盐
克油
瓣蒜
做法：
土豆去皮，别切断，中间插上火腿肠片。
热油爆香蒜茸，浇在土豆上面。撒上盐
进微波炉  ，我也不知道烤多久，按照食谱说高温7分钟，结果三分钟左右，我听到了一声脆响……
我只好降到中高温，两次两分钟😂😂😂😂😂熟了熟了，就是搭进去一个盘子
酒酿酸奶
逛超市时发现本地的牛奶品牌，出了酒酿酸奶，酒酿和酸奶真是好搭配啊，于是想到这个自己也能做嘛，于是有了这个菜谱，真是操作非常简单，只需备齐酸奶 and 酒酿 ，搅~~拌~即可
用料：
按自己所需酸奶
按自己甜度喜好增加酒酿
做法：
备好酸奶 和 酒酿
先酒酿垫底，再倒入酸奶，搅拌即可
可topping：菜谱图中我又舀了勺酒酿，撒上桂花装饰；神通广大且奇思妙想多多的厨房妹子们一定能够想到更多的topping方式的！！
白酒柠檬煮青口
意式风味海鲜美食。今天用的白酒不是伏尔加也不是白葡萄酒，而是金酒，扑鼻而来的柑橘香和杜松子给这个阴冷秋雨带来暖暖温度。而青口还是一如既往的本地PEI青口，肉质鲜嫩多汁。
用料：
500 克青口贝
3 瓣蒜瓣
半个柠檬
少许荷兰芹Parsley
少许牛油
1 Shot金酒
1 个小米椒
少许盐
少许油
做法：
食材准备好。青口冲洗干净后放入盆里浸一下。
大火。牛油、蒜瓣和油预热。
牛油化开后，蒜瓣溢香。放入青口。
贝口开始张开，倒入金酒。
挤出柠檬汁，放入柠檬。放盐。
盖上盖子，转中火。
将荷兰芹香菜切碎。
将荷兰芹碎放入锅内，贝口完全张开，关火。
剪刀剪开小米椒放在上面摆盘。不能吃辣的也可以不用小米椒。白酒汁鲜香浓郁，可以沾蒜香面包吃😋 #白酒柠檬煮青口#
超柔软一发‼️奶香葡萄干手撕吐司『松软拉丝』
非常松软的一款奶香吐司，只要一次发酵省时省力，成品吐司依旧松软拉丝！材料里没有鸡蛋和淡奶油，只放了黄油吐司依旧很香，添加了葡萄干口感更好！一发吐司可以这么松软拉丝，非常满意记录下来，方便以后经常做！
我用普通高筋面粉做的，手揉出膜，参考下。
手揉出膜方法: https://www.xiachufang.com/recipe/104061507/
配方可以做2个450g吐司模具吐司，也可减半做一个吐司。
一发吐司面团会偏干，没有足够时间发酵的就不要做吐司了，发酵一半就烤了口感肯定不松软，谢谢~吐司方子很好发酵到位绝对松软拉丝！！
用料：
560g高筋面粉
360g水/牛奶
30g奶粉(可不放)
75g细砂糖
6g干酵母
5g盐
100g葡萄干(可不放，不放就是基础白吐司)
50g黄油
做法：
称量100g葡萄干。
葡萄干清洗后需要提前30分钟清水浸泡备用。
高筋面粉、奶粉、细砂糖、酵母称量后混合均匀。
分次倒入水，搅拌成絮状。
除黄油、盐之外所有材料混合揉至扩展阶段(面团可拉出较厚的膜，手捅破后破口边缘呈不规则形状)，把盐和冷冻室取出的的黄油一点点慢慢揉入面团，揉至完全阶段(可抻出坚韧的薄膜，手捅不易破裂，即使捅破，破口光滑)。
面团揉好后，直接把浸泡好的葡萄干沥干水，用厨房用纸擦干表面水分后轻轻揉入面团。
轻揉2分钟，葡萄干浸泡后很容易碰坏，揉匀的时候要小心，只要让葡萄干均匀分布在面团中就可以了。
面团不需要发酵，直接等分6等分，滚圆。
取一份擀开呈30cm左右较长的椭圆形。
尾部压薄，将面团自上而下卷起，收口呈圆筒状。
依次操作好6个面团。
不需要醒，直接取一个圆筒状面团擀开至50cm左右。
尾部压薄，自上而下卷起收口至矮胖的圆筒状。
将整形好的面团收口朝下并且同一方向，放入吐司盒模具中，盖上保鲜膜在温暖处发酵，发酵90分钟左右。(时间只是参考)
发酵到差不多满盒，发酵完成✅
预热烤箱，上下火180度，中下层，烤40分钟。
会涨个，中途看到上色满意了盖锡纸。
出炉后即刻脱模，将吐司横置于架空的烤网上晾凉后，即可食用和密封保存。
正面照
出炉后捏下，弹性十足非常好！一发吐司有这个效果很满意了。
这张图是隔夜后拍的，真的是软妹子
可以用手撕着吃。
组织还是不错的。
一发、手揉出膜、普通高筋面粉可以达到这个效果还是很满意的！吃不完的可以切片放保鲜袋冷冻保存，吃的时候拿出来微波炉叮30秒或者黄油平底锅煎一下，口感还是超棒哒！
营养超倍——菠菜汁
菠菜别名：菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜
禁忌人群：肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。
用料：
250克菠菜
做法：
榨汁前，要先把新鲜的菠菜清洗干净，并用开水烫下
然后就可以直接放入榨汁机，压榨成汁了
新鲜菠菜汁可以直接饮用也可以用来做各种各样的蔬菜类食品
卤味
天气越来越热了，下班到家从冰箱里拿出自制卤味，边啃爪子边喝饮料或者啤酒实在是美事一桩😊我用的这个方子很好，完全不输外面的那些连锁卤味店哦
用料：
若干鸡爪，鸭肫，鸭膀（按照个人喜好，想放啥就放啥）
200克冰糖
按照个人口味盐
香叶，八角茴香花椒，丁香白芷豆蔻等各式香料（我去了香料店铺自选的，感觉啥味道搭就选哪个，亲们也可以按照我图片上的选购）
少许葱姜蒜料酒
少许生抽，老抽
做法：
把需要卤的食材加入葱姜料酒汆煮一下，煮到有很多沫子且没有血水后取出，洗干净后沥干备用
这个就是卤味需要的香料，好多名字叫不上来，我是去了香料店一个一个闻过来的，总之香味很搭😊
锅中放少许水后加入冰糖开始炒糖色。这步不能省略，炒过糖色的卤味会很有诱人的香气，而且还不需要放酱油就是自然的焦糖色
糖色炒到这样就行了，颜色再深的话就会发苦了，这步要快，马上离火加入适量可以盖过食材量的温水后再去煤气上煮
把所有香料，盐，少量生抽老抽，葱姜蒜，料酒放进卤汤中大火熬煮，期间要尝一尝味道咸淡，味道应该是甜咸都很突出，重一点没关系等下食材放进去就正好了，调好味后放入你想卤的食材，大火熬煮
我今天卤的都是不需要煮很久的食材，感觉卤的差不多了，那一根筷子戳一下成熟度，且转中小火慢慢炖，煮的稍微软一点没关系，一进冰箱韧劲就出来了
感觉煮差不多后，关火，但不要马上乘出，继续在卤汤里面浸一个小时，继续入味，时间到了后乘出放凉就可以美美的享用啦😊
😊😊
西红柿火腿小餐包
好天气总有好心情，这几天勤于烘焙。。。
做了西红柿火腿小餐包、蔓越莓司康等等。。。
这款西红柿火腿餐包做出来松软可口，麦香浓郁。。。
小树同学吃了直夸味道好。。。
有机会你们也试试吧。。。
用料：
240g高筋面粉
60g低筋面粉
156g西红柿
30g鸡蛋
30g细砂糖
30g黄油
1小勺(5ML)干酵母
1/4小勺(1.25ML)盐
10根火腿肠
适量全蛋液
适量熟黑芝麻
做法：
西红柿切块，放入料理机里加一点点水打成汁。
根据面包制作的基本流程，把除黄油、火腿肠、黑芝麻之外的所有材料混合揉成面团(西红柿汁代替一般面团里的水)，并揉至扩展阶段，在28度左右的温度下进行第一次发酵。
发酵到2-3倍大（约1小时）取出排气，并将面团分成10等分，分别揉成圆形，放在室温下醒发松弛15分钟，接着整形，取一个圆面团擀开成长椭圆形，取1根火腿肠放在椭圆形的一端，从放火腿肠的一端卷起。
然后就像卷报纸一样全部卷起。
把整形好的面团放入垫了锡纸的烤盘。每个面团之间留出足够的距离。把面团放在温度38度，湿度80%的环境下，进行最后发酵。
大约40分钟，发酵到2倍大以后，在面团表面刷上一层全蛋液，再洒上一些熟的黑芝麻（不撒也可）。接着放入180度的烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
九制陈皮蒸鸡
虽说食材好最适合做原味儿菜，但几十年下来原味鸡吃多了也会腻。搞搞新意思，九制陈皮的橘香，以及咸中略带酸甜的味道，能让容易腻口的荤肉食材在夏天也变得很开胃
用料：
鸡腿和鸡翅
九制陈皮干
薄盐酱油
做法：
鸡腿和鸡翅用酱油和九制陈皮腌制。放入冰箱一晚更入味
放入高压锅隔水蒸20分钟即可。陈皮鸡汁拌饭也很好吃
生酮-无面粉肉包
大约12个、13个包子量
更新了一下，比之前更容易包严实，注意手法，先捏。把口收小，然后轻轻压实，有褶皱的地方抹平
用料：
3/4杯椰子粉椰子粉
2汤匙洋车前子壳粉
1汤匙/新版2汤匙亚麻籽粉
6汤匙椰子油
300-400ml，分次加入，温水4、50度
4个蛋清/新版全蛋2个
新版用液体涂一下表层防干蛋黄用来涂一下
做法：
面粉混合
加入融化的椰子油和蛋清，混合
逐次加入开水混合
50g一个擀成包子皮，中间厚一点两边薄一点，大约十厘米大小
包馅，爱包什么馅包什么馅。酱肉包可以参考下面，肉馅什么的最好先弄熟 
无黄酱的酱肉包馅：
1.五花肉切丁，加上各种调料拌匀，用猪油炒熟。
2.炒好的肉，趁热加上猪油搅拌均匀，冷却，等肉再稍微凝固一下，比较好包放猪油是为了吃的时候会有油水比较香。
馅料尽量干一点，瓷实一点，好包
顺手涂了蛋黄液
烤箱170度.20分钟。
新版：先把收口朝下用不粘平底锅不放水不放油，煎一下，底部变色就好
煎一下能更好的封口
新版：烤箱150-170度，15-20分钟、根据自己的烤箱能调整。我忘了涂表层考完表面有点干
真正无油素烧茄子
用料：
圆茄子，葱姜蒜未，面酱，生抽，盐，糖，鸡精各适量，适量老汤或水，最后香菜伺候。😂
做法：
茄子切厚片，中间两面打花刀，不能切断，用电饼铛把两面烤成金黄色就行，拿起备用。
您在想怎么吃都行了，加什么随您意，主要是沒用油，不信您就试一下，起锅放油随您愿，还是满足吃茄子的爱好者，为美食提供健康的茄子啦，不说了，您动手吧😂
家乡甜酒糍
甜酒糍是我们家乡的甜品，很多客家人都爱吃。特别是大冬天时，小贩们还踩个黄包车边踩边呟喝，有人想吃就叫停下来，这个时候要是来上一碗，吃了全身都暖和。
用料：
适量糯米酒
几个（自己喜欢）炸油糍
1小把枸杞
3片生姜
适量红糖
适量清水
做法：
准备好所有材料。将枸杞、生姜清洗干净，生姜切粒。
煲里倒入适量的水，将糯米酒和姜粒一起下煲，大火煮开。
水开后放入油糍。
等油糍煮到筷子可以穿透，加入红糖煮溶，再洒上枸杞后关火，焖片刻即可。
冰糖雪耳
用料：
一朵雪耳
十二个鹌鹑蛋
十颗红枣
一小把枸杞
适量冰糖
做法：
雪耳泡发一晚，除芯，剪成碎絮状，加水入锅煮约1.5h至出胶。
鹌鹑蛋提前蒸熟，去壳，红枣去核，与枸杞一并加入煮开的雪耳中，
5h后加入冰糖，待糖溶解后盛起。
肉夹馍
用料：
400克五花肉
400克面粉
2.5克酵母
3片香叶
2个八角
1块桂皮
适量老抽
适量盐
适量鸡粉
半个洋葱
1根西芹
两根虎皮青椒
做法：
用400克的面粉，加入适量温水，搅拌成雪花状下入酵母，揉成光滑华面团。盖成上保鲜膜等待发酵。
等待发酵的过程，着手将馅料洗干净切成小丁块，备用。
将肉洗净沥干切块，下去适量的鸡粉，八角，桂皮，香叶，适量盐，酱油，适量生粉抓均匀，腌制。
发酵成蜂窝状，这个过程这种温度需要3个小时。图三的肉腌制两个小时后就可以下高压锅了，下锅煲时需要下入一碗清水。以免肉没有水分焦了。
把发酵好的面团，揉均匀后，分出适量等份。杆成椭圆的长条型再从下往上卷成如图状。
竖直，用手腹往下按压。
按到适合的厚度跟宽度，如下图
大约80克等份，在排气15分钟那样即可下锅烙馍。
用平底锅，切记不要下油，加热，用文火把排好气的饼，一面一面烙，不用来回翻。烙一面馍时，周围中间会鼓起来，就可以反过来烙另一面了。
烙好的馍，用小刀切在馍侧面边切个口，小刀伸进馍内。使中心部腾空。装上搅拌均匀的肉馅菜。
烙的馍加肉馅，美食极了，一个续一个。
德藏芥末油醋汁沙拉
本来写在我微信订阅号bplus上讲橄榄油的一章里，所以大部分是英语...下面备注里基本上讲了一些关于油醋汁的事...
上图里用了生菜/胡萝卜/西红柿/夏威夷果
微信订阅号添加：bplusmedia， 或者扫描下面的二维码
用料：
3初榨橄榄油
1某种醋
适量Dijon Mustard德藏芥末
适量season,盐胡椒
做法：
混合浇在菜上就可以了
植物油版趣多多饼干
一直接受不了黄油的味道，所以选择了玉米油，在量上我也在原方上做了减少，为了能达到在好吃的基础上做到最大的少有糖！
原方用量是我的三分之一,为了方便我自己使用，我用的是调整后的用量，此量大概可以做60个小饼干！
用料：
适量 （反正面团里一些   表面装饰需要一些）巧克力豆       
个（150g）不含壳鸡蛋3
克砂糖130-150
克可可粉30
克低筋面粉350
克盐3
克小苏打4
克红糖30
150克「不低于130g」玉米油     
做法：
植物油中加入白砂糖和红糖
打入三枚鸡蛋 约150g
将液体混合均匀
筛入低筋粉 可可粉 盐 小苏打
混合成面团 有点粘  没有关系   放入冷藏1-12小时   我一般都是放一小时左右
揉搓成圆形球球，无需按扁！烤熟后会自动扁一些，在表面装饰三两个巧克力豆
烤箱预热  上下火180度  12-18分钟这样是软的  想酥酥的可以18分钟
可爱吧  好QQ
再来一张
完美
车嫂的海鲜猪肉泡菜汤
韩综“西班牙之旅”韩餐系列（1）
早餐配白米饭、紫菜。

先做笔记，分享，再亲自做了上传照片
用料：
克辣白菜
克五花肉
个洋葱
大蒜
辣椒粉
醍鱼
大酱
韩式辣椒酱
各种蔬菜（节瓜、夜开花、小土豆）
白萝卜
海鲜贝类虾
做法：
节瓜等蔬菜洗净切滚刀块。白萝卜纵向一剖为二，切厚片。猪肉洗净切片。泡菜切段。
醍鱼放入茶包/汤包丢入白水煮底汤。煮好后取出醍鱼汤包不要。清汤底中加两大勺大酱、一大勺韩式辣酱。搅匀再次煮开。加入泡菜段、蔬菜块、白萝卜片、猪肉片、海鲜贝类虾，同煮，沸腾后再中小火煮十五分钟（煮的久更好吃）尝味道看是否需要加盐。完成✅
米汉堡便当·宝宝出游不用愁日式便当来帮忙
春暖花开，宝妈们是不是也很开心的带着宝宝去踏青啦。但宝宝年纪小，玩累了担心找不到合适的地方吃饭，就成了问题。我们可以早上准备好营养丰富，样式有趣的便当，做到有备无患，安心得带着宝宝开心去的去踏青。
用料：
1小碗米饭
50克肉馅
1块洋葱
2片生菜
1个番茄
3个鸡蛋
2根小葱
1块莲藕
1根胡萝卜
1根菠菜
1根玉米
适量玉米淀粉
少许牛奶
1块安佳原味黄油
做法：
1.准备好食材，玉米提前煮熟。
2.将肉馅中放入酱油，香油和盐搅拌均匀。
3.取1个鸡蛋，在肉馅中倒入少许蛋清，剩下的鸡蛋备用。
4.洋葱切碎，莲藕洗净去皮切成碎，胡萝卜切碎，菠菜洗净切碎。
5.取一半肉馅放入洋葱碎，胡萝卜碎和淀粉搅拌均匀，揉圆后压成饼。
6.锅中放入一小块安佳黄油，放入肉饼，两面煎熟。
7.剩下的肉馅中放入菠菜碎，莲藕碎，胡萝卜碎和玉米粒，放入少许淀粉，搅拌均匀。
8.奶锅做水，将丸子放入锅中煮3-5分钟煮到8成熟。
9.锅中放入一小块黄油，放入肉丸煎熟。
1
用番茄酱，淀粉调成酱汁儿，倒入锅中，翻拌收汁儿，锅中留少许酱汁儿。
11.将菠菜碎和胡萝卜碎，放入蛋液中搅拌，接着倒入少许牛奶搅拌均匀。
12.玉子锅中放入一小块安佳黄油，倒入三分之一蛋液，转小火。
13.蛋液定型后，卷成鸡蛋卷接着倒入剩下的一半的蛋液。
14.卷成鸡蛋卷，同样的方法，倒入剩下的蛋液，卷成鸡蛋卷。将厚蛋烧，放凉后切小段。
15.七孔锅放入一块黄油，中间放入鸡蛋煎熟。
16.将米饭放到保鲜膜上，放入量勺中定型，再压出一个饼状同样的米饭饼。
17.气孔锅另外两个格中，放入米饼，简单加热定型。
18.生菜洗净，番茄从中间切薄片。将生菜，肉饼，鸡蛋，番茄依次码放好，叠成汉堡，用水果签固定，装饰上可爱的图案。
19.便当中放入米汉堡，厚蛋烧，烧肉丸以及宝宝喜欢的水果就搞定啦。肉丸上可以浇上少许酱汁儿。
2
一起去踏青吧。
基础的咖啡拉花
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，品尝起来是苦涩味道。

日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。

咖啡与咖啡杯以及周围的环境搭配得当会让人感觉心情愉悦

手里捧着咖啡的时候，你心里想着的那个人是谁呢？
用料：
咖啡
牛奶
做法：
意式浓缩的萃取；
发泡；
融合；
拉花出品。
鲜榨椰汁
用料：
半个新鲜椰肉
500ml凉开水
随意白糖
做法：
打开椰壳取出椰肉！
加水加糖！榨汁！过滤！就可以喝啦！冷藏后口感更好哦！
多肉杨梅
喜茶新出了一款“多肉杨梅”，上市的第一天就迫不及待的尝试，也就成为了这个夏季最爱的饮品，逢人就推荐，行走的广告大致就是我。
偏爱杨梅的我，因为周末在市场上买多了杨梅，吃着有些许酸，便想着怎么解决这么些杨梅，既然喜茶推出了多肉杨梅，我就大胆还原一下我喝过的味道吧。
用料：
12个杨梅
300克冰块
一、制作糖浆
30克冰糖
60克水
二、冷泡茶
1包绿茶
500克水
三、制作奶盖
100克奶油
50克牛奶
8克炼乳
1克盐
10克糖
做法：
冷泡茶：将600毫升水烧开放入茶叶，小火熬一分钟关火，让茶叶浸泡五到十分钟，捞出茶叶，等水放凉放入冰箱冷藏。
制作糖浆：水和冰糖开小火烧开，直至冰糖全部融化，放凉备用。
杨梅用盐水浸泡十分钟捞出，用小刀剥下六颗杨梅肉放置榨汁机或者破壁机里，再加上150克冰块、30克糖浆、300毫升冷泡茶水，混在一起搅碎成冰沙。然后倒入杯子里。
奶盖制作：将奶盖制作的材料全部放入大的容器里，电动打蛋器用单个头低速进行打发，打至凝固有些阻力后停下，约五分钟左右。最后将奶盖倒入杯子里。       好了，一杯多肉杨梅制作好了，期待你们也能做出一样好喝的多肉杨梅
培根芝士面包卷
面包配方选自薄灰的同名面包，但我在造型上做了变化。
用料：
250克高粉
90克水
35克牛奶
30克蛋液
10克奶粉
25克黄油
3克盐
3克干酵母
30克细砂糖
做法：
将出黄油外的原料放入面包桶内，一个和面程序结束后，休息5分钟后，加入黄油，继续一个和面程序，结束后室温发酵50分钟，发至2.5倍大；
取出面团排气，分割成18个小面团，滚圆后醒发15分钟；
将3个一组的小面团分别擀成圆形，依次部分重叠；
上面放一片芝士片和一片培根；
自下而上卷起，接口捏紧，中间切断成2段；
切面朝下放入模具内，放入烤箱内，下面放一杯热水，开始第二次发酵50分钟；
面团发至2倍大，取出表面刷蛋液，同时烤箱预热180度；
放入烤箱中层，180度，20分钟，烤至表面呈金黄色。