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麻酱扭扭酥
这款麻酱扭扭酥，充满着我浓浓的思念和幸福回忆。小时候我喜欢吃芝麻酱，父亲去稻香村买点心时，总是会给我单独买上这款点心，那个香呀😋让我终生难忘。看到下厨房的各位友友们发表了不少的豆沙扭扭酥，我就想可以用芝麻酱做馅料试试。经过多次试做、调整，得到了亲朋好友们一致好评。现在分享给友友们，希望友友们喜欢😍🙏因为发菜谱少，不足之处，请友友们海涵🙏
用料：
油皮
克中筋面粉（普通） 110
克细砂糖                      15
猪油（其他无特别味道的食用油）           35克
开水（沸水）45克
油酥
克低筋面粉                   80
克猪油或无味食用油   40
芝麻酱馅料
芝麻酱                100克
盐                   1.5克
细砂糖           15克
常温水 10-15克
做法：
准备制作油皮、油酥材料。细砂糖和白糖均可，我都试过。准备工具，和面盆、筷子。
把中筋面粉（普通面粉）、白糖、猪油（或无味食用油）先搅拌均匀。
这是搅拌均匀后的样子。
步骤3搅拌好的材料，倒入45克开水（沸水）很容易成团。
把成团的油皮面团放到案板上，像洗衣服一样揉搓。
这一步要多揉一会儿，尽量把面团揉细腻光滑。因为面团的量小，所以不会感觉太费力，要有点耐心呦😊夏天做，一定要在空调房里揉，要不然也会出汗呦😊揉好的面团包上保鲜膜，再包裹一块小毛巾放冰箱冷藏待用。
制作油酥，80克低筋面粉和40克猪油（或无味食用油）混合，猪油一定不要软化，直接冰箱里拿出来就用。混合方式许多中式面点老师都有教程。我是带手套，把干的低筋粉翻压向猪油，快速翻拌很快成团。个人习惯，怎样都行。就是夏天制作时，尽量速度快一些呦😊
搅拌成团的油酥样子。
撕一张保鲜膜，把油酥放在上面，为便于降温和下面整形，把油酥按扁一些。包好保鲜膜，再包一块类似屉布材料，薄一些的布，放入冰箱冷藏待用。
夏天油酥在冰箱冷藏至少30分钟，到时间拿出来放在烘焙油纸上（油纸提前准备好，夏天制作速度越快越好）。
用擀面杖把油酥擀成大约宽20厘米、高16厘米。这个尺寸没那么严格，亲可以提前用尺子量好，折出印记操作，快速大胆擀，出边界的用刮板再刮回来即可。擀成均匀的片状后，放入冰箱冷藏待用，我习惯上面盖块小毛巾。
利用油酥冷藏时间制作馅料。将1.5克盐、15克糖加入到100克芝麻酱中搅拌均匀，你可以尝一下，甜、咸度可以根据自己喜好调整，一定要搅拌均匀。由于芝麻酱的浓稠度每一瓶都有不同，所以最后调入水量给一个参考数，大约是10-15克。目的是让芝麻酱变得稠起来，但还比较松散。不加水的芝麻酱整形时会流油，但是加多水了整形时不好抹开。所以，芝麻酱加水时要少量试着来，不会流油了还保持比较好抹开的状态最好。
这步骤前漏发了一张图片，不知道怎么样再加进来，只能用说的了。抱歉🙏把冷藏好的油皮（油皮冷藏时间多一点少一点问题不大）从冰箱取出，擀成长椭圆形或长方形，大小以能够包住擀好的油酥片为准。擀的时候可以拿出油酥片试试，能包住既可。擀好油皮后，从冰箱取出油酥片快速撕开一面油纸，对准擀好的油皮中间贴合，贴合好再撕掉另一面油纸。如果有粘连也别紧张😓借助刮板刮下来，再补齐就行。夏天操作这个步骤要尽可能的快。
我这次用案板擀的，案板太小，没擀成长椭圆型，不好看😅油皮包裹油酥时尽可能贴合紧密，减少气泡，看到气泡用牙签扎一下，把气挤出来。然后，用擀面杖把面片擀大、擀薄。擀的时候不要太用力，从中间向两边，再从中间向上下。擀成长方形薄片，这个薄厚差不多就行，没有特别一定的尺寸。我这次用案板擀，因案板小擀得就稍厚，平时用垫子擀就薄一些。
擀好的面片，四折，放入冰箱冷藏30分钟。尤其现在夏天，温度高一定要冷藏，为第二次能够顺利擀开，不出现破酥准备好。
冷藏好的四折面皮拿出来，还是从中间向两边擀，再从中间上下擀。看到小气泡用牙签挤出，尽量别破酥。
再次把擀好的面皮四折，放入冰箱冷藏20-30分钟。
放入冰箱时，一定还要用油纸包好，盖上小毛巾冷藏。
准备白芝麻和一个蛋黄，我习惯用叉子把蛋黄打散，盖保鲜膜待用。
时间到取出面皮，还是从中间向两边擀，再从中间上下擀。这次要擀成宽大约40厘米，高20厘米，比较规整的面片。
在面片一半的地方，较均匀的铺上芝麻酱，稍稍耐心一点。我是用一把小刀，较均匀铺上后，用小刀抹平，可以在抹平的过程中，把稍厚的馅料平片下来，补到少的地方，还是比较好抹均匀的。稍稍有点耐心，都铺平了也很有成就感呦😊
铺好芝麻酱馅料，把没抹酱的上半部分折叠下来。用刮板把两边推推齐，我怕浪费，所以没切掉两边，我铺馅料时是铺到头的，所以都可以用。
用一把锋利的刀（我就是用切菜刀），切成大约1.2厘米条。
拿起一条扭扭扭，尽可能每一条扭一样多的圈，扭的时候轻柔一点呦😊下面稍短的是边脚，烤出来一样好吃😋别浪费呦😊
都扭扭好了，预热烤箱180度10-15分钟。这边把打好的蛋黄，用小刷子给扭扭酥刷上。
刷好蛋黄，每个撒上适量白芝麻。
烤箱预热好，放入烤箱。180度20-25分钟，我家是最普通的美的烤箱，23-25分钟，看成色。各家烤箱不同，只是参考。
烤制过程中，浓浓的香气散出，真的满屋飘香。这是这次制作菜谱烤出的成品图片。很诱人吧😊喜欢的友友们可以试试。感谢亲爱的友友们一直以来的支持和鼓励🙏谢谢💐💐
三汁焖锅（排骨鸡翅）
家里领导的最爱
用料：
8个鸡翅
1斤排骨
1个青椒
1个土豆
半头洋葱
两头大蒜
1勺耗油
2勺番茄酱
3勺甜面酱
2勺海鲜酱油
适量黑胡椒碎
适量橄榄油
做法：
最关键的酱汁。三勺甜面酱，两勺番茄酱，一勺耗油加酱油调匀即可。
将青椒、土豆、洋葱切块和剥好的大蒜用橄榄油加黑胡椒碎和匀铺在平底锅，小火煎。
青菜煎微糊翻炒一下，上面摆放煎好的鸡翅和压熟排骨，继续煎五分钟。
将酱汁涂在鸡翅和排骨上再煎五分钟即可。
『蒜泥茄子』酸辣爽口
小时候总听老人说，茄子吃了不招蚊子。

我吃了二十多年，却依然是个行走的吸蚊器。
用料：
2个茄子
3大勺熟油辣椒
8-10瓣大蒜
3大勺生抽
1大勺醋
1大勺香油
1小勺盐
1小勺花椒面
做法：
茄子两只洗净。
切条上锅，大火蒸15-20分钟。
调料中的蒜一定要舂，或者拍碎。蒜汁才能充分释放，味道才好。
所有调料严格按比例混合，淋在茄子上就可以吃了。
腊肠蒸咸蛋
用料：
6根腊肠
4个咸鸭蛋
做法：
先将腊肠用开水稍微煮软化点，揉至成圆形，中间留空，将咸鸭蛋放入
加入料酒，盐，鸡精，葱花，放入锅中蒸至15至20分钟
西红柿卤面条
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
3根火腿
适量片生菜
适量龙须面
适量鸡精
适量盐
做法：
西红柿切碎，火腿切条
两个鸡蛋打散（忘记照了）
生菜撕片
热油（锅内多放一点油）
锅热放西红柿炒出红油（我喜欢把西红柿炒烂）
倒入打散的鸡蛋
勺子搅拌
加适量开水，盐，鸡精，煮面条，放入火腿条，面条快熟放生菜，稍微烫一下可以出锅了。
开吃
青衣雪媚娘
雪媚娘，软糯香甜，冰清玉洁，
适合各个时节享用。
大人小孩都适合。
步骤简单，但软软的皮照型不容易弄好，

我的方子用了做杯子蛋糕的
贝壳磨具，照型更加简单漂亮。
对手残党相当实用的哦～

方子的量大概做出10个的量。
用料：
雪媚娘皮粉:
150g水磨糯米粉
40 g玉米淀粉(栗粉)
230 g牛奶
60g--65g细砂糖
25g黄油
绿色食用色素1滴抹茶粉少许或者
50g糕  粉:    水磨糯米粉
内馅儿:
150g淡奶油
10--15g糖粉
草莓10个大芒果1个或者
做法：
称好糯米粉和玉米淀粉和在一起，
牛奶加到微热加入糖搅拌，直到糖融化。
将牛奶和到称好的粉里搅拌到无颗粒的状态。
加入抹茶粉一起搅拌，做白色的省过这一步。

出锅乘热加入融化的黄油用勺子用力搅拌，放入保鲜袋内，入冰箱冷藏20分钟。

炒50g糯米粉作为手粉，最小火入锅不停翻炒，1-2分钟微黄即可，时间长了会发黑
切好芒果，加糖打发淡奶油备用。
撒上手粉，拿出媚娘皮，平均切成9-10份。
像赶饺子皮一样，赶成圆形
模具内撒些手粉防粘连，皮放入磨具内，轻轻按压。

先放奶油再放芒果，用包包子的手法合拢，轻轻按压即可。
准备好纸托杯盖上，翻过来即可。入保鲜盒，入冰箱一小时冷藏味道尤佳
注意磨具底托内需要撒上些手粉，
防止粘连。
腊八豆烧小黄鱼
学习做菜已经有一段时间了，才开始尝试做鱼。

然后那段时间每天就是各种鱼。
糖醋带鱼，红烧鱼块，鲫鱼汤，武昌鱼，水煮鱼片……
由于喜欢挑战不同的做法，所以每一种鱼尽量采取不同的烹饪方法。

做小黄鱼的时候我还是挺头疼。因为觉得普通的红烧略微单调不新鲜。

依稀脑海里好像记得曾经在简朴寨吃过的小黄鱼是腊八豆烧的。也不管是否记错，于是决心就这样做了。

结果没有失望。腊八豆的风味使得小黄鱼比单一的红烧入味。同时吃鱼的时候腊八豆也是一种很不错的配菜。
用料：
腊八豆
一条小黄鱼
葱
姜
蒜
料酒
生抽
胡椒粉
盐
陈醋
白糖
做法：
生姜切片，蒜剥好切片 ，葱切段 ，和清理干净的小黄鱼一起放入碗中。

然后加入少量胡椒粉，适量生抽，和料酒一起腌制至少半个小时。
将腌制好的小黄鱼放入油锅，小火慢慢油煎，直到两面都煎黄。

这个过程中不要不停的去翻动鱼，不然鱼会散乱的。感觉煎黄的时候可以把鱼翻起一点看一看。
煎鱼的时候，可以利用这个时间把勾芡汁准备好 。
在之前腌制的汁水里加少量的白糖和陈醋，适量的生粉和清水 。
鱼差不多煎黄的时候，把之前的葱姜蒜和腊八豆放进去，爆香 。

然后倒入勾芡汁 。汁水最好是差不多可以淹没小黄鱼和腊八豆的位置 。添加少量的盐。然后大火收汁 。

汁水渐渐变少的时候可以拿筷子尝一下咸淡。可以根据味道及时做出调控。
汁水到少量的时候，就可以乘盘了。喜欢葱香的话可以再加上葱花。

然后就可以拍照开吃了～
养生系列之金桔柠檬茶
疫情让我们明白，提高自身免疫力务必重视～
金桔一直就具有止咳化痰的效果，加冰糖熬制后，甜甜的口感小朋友比较能接受。
金桔、柠檬都富含维生素C，可预防色素沉淀使皮肤光滑有弹性。饮金桔汁开胃生津，食金桔果能理气解郁，化瘓，所以这金桔柠檬茶最适合不过伴你左右啦
用料：
2个柠檬
500克金桔
250克水
250克黄冰糖
做法：
金桔500 对半切 大一点的可以再切一刀
切片
放入锅内
倒入水 大火煮开 改小火熬制粘稠 约30分钟
放入容器内，倒扣
抹茶兔兔曲奇
来者是客!
食谱乃个人整理，纯属备忘录!!!
客人慎用!!!  🙂​
用料：
糖粉50g低筋面粉150g
抹茶粉1勺(3g)黄油100g
黑芝麻适量
做法：
黄油软化打至顺滑，
分三次加入糖粉，
加入蛋黄，拌匀
筛入低筋面粉拌匀，混合成团
面团345g, 平分两个(一份172g)

其中一个面团加入抹茶粉揉匀
原味面团分成3小面团，
20g, 20g,(兔耳朵)，132g(兔脸)
20g的滚揉成20cm扁扁的条状。
132g的滚揉成20cm椭圆的条状。
抹茶面团擀成20×20cm的正方形
冷冻10分钟至面团变硬
抹茶面团切出3个1cm宽的条条。

叠在兔脸的中央。(兔脸上窄下宽)
包上油纸，
使劲压实弄平，去掉面团间的空隙
在抹茶面团的两侧，粘上兔耳朵
再次，包油纸压实弄平
切两条6mm宽的抹茶条
紧贴着兔耳朵根部开始，
粘在兔耳朵外侧。
再次包油纸压实弄平。
冷冻20分钟，再冷藏20分钟
切成5mm宽的薄片
用筷子蘸水，粘黑芝麻，
贴成八形状的鼻子，嘴巴
烤箱预热170度，烤10-15分钟，
中途7-8分钟盖锡纸，防上色过度
白菜香菇大肉馅-鲜香
用料：
3个鸡蛋
若干虾米
看自己心意大肉馅
10朵香菇
一颗大白菜
适量食用油
十三香 花椒粉 盐 酱油 生抽 盐 鸡精 香油 看馅料多少来自己调配。
做法：
先给香菇泡去根泡发备用。然后肉馅放适量生抽 酱油 香油 十三香 花椒粉 一个鸡蛋打散放进去，然后抓抓搅拌均匀。这么多肉馅我是放了一勺酱油 一勺生抽 半勺香油 一勺十三香跟半勺花椒粉。搅拌均匀之后拿保鲜膜盖好放置。等其它材料弄好 大概半个多小时也就可以了。时间久一些更入味。
白菜洗净放盐盖保鲜膜 杀水。可以直接切碎一些放盐 也可以直接一片片叶子放盐 都可以。最少半小时或者一小时。杀水之后不用洗 如果洗了的话要用手给白菜水捏干。 杀完水 切碎等肉馅。
香菇泡发之后切碎成丁或者直接切碎 然后锅里放油炒。香菇吸油可多放一些。如果是切丁炒 炒熟之后再拿出来切碎成馅 等着备用。
两个鸡蛋打散 打到发小泡然后锅里油炒 ，这样鸡蛋会蓬松变很大 炒好捞出切碎备用。切碎的时候里面加虾皮一起切，或者不想吃碎虾皮的话 可以直接不切虾皮 直接扔馅里也可以。
准备工作好了 肉馅也好了 然后全部搅拌一起 抓一抓
然后里面在放1-2勺生抽 1-2勺酱油 盐 鸡精 花椒粉 十三香 香油 这些自己根据自己咸淡口味适量调整增减。抓抓搅拌均匀 OK。
先包几个尝尝盐味，如果可以就直接开包 味道淡了就加点盐 咸了加点白菜或者香菇或者肉馅都可以。我包的水平不咋样 毕竟以前就没怎么包过饺子🤣包的是我女儿名字
抹茶椰丝小方
@Eva小佳 的抹茶椰丝小方，在椰丝小方里加入“抹茶”，收获不一样的清凉口感。
用料：
30+70+200g牛奶
150g淡奶油
45g细糖
55-60g玉米淀粉
5g抹茶粉
适量原味椰蓉
做法：
准备好要用的材料。
先准备一个方形保鲜盒，底部铺满椰蓉，备用。
先把30g牛奶加热，加入抹茶粉中，搅拌均匀，再加入70g牛奶，充分混合搅拌。
将玉米淀粉过筛后加入，用手持打蛋器搅拌到完全融合均匀，备用。
将剩下的200g牛奶、淡奶油和细糖加入奶锅中，小火加热并不断搅拌至糖完全融化。
等到牛奶开始沸腾时离火，一边加入已经拌好的玉米淀粉牛奶糊，一边不断快速搅拌均匀。面糊会迅速浓稠，最后拌匀的面糊非常细腻的。
将拌好的抹茶牛奶面糊倒入事先准备好的保鲜盒中，适当抹平后放凉，盖好保鲜膜后再盖好盖子，入冰箱冷藏3-4小时。
冷藏好的抹茶上方切成小方块，再全部裹满椰蓉，美味的抹茶椰丝小方就做好了。
成品
无麸质|甜菜根荞麦炖饭
甜菜根是我经常用的一个食材，我会特别关注它是因为它有非常重要的营养元素：“叶酸”及“甜菜碱“，甜菜碱是我们人体代谢肝脏甲基化非常非常重要的营养物质，多存在于菠菜,甜菜根,牛皮菜,小麦等植物，若是饮食缺乏甜菜碱则会影响血液同半胱氨酸的增加，增加心血管疾病，中风，糖尿病，神经疾病，老人痴呆等等，如果是生酮肉食比例偏高（引发血同增高）或是无麸质饮食（小麦是最常获取甜菜碱的主食）则可吃吃甜菜根来补充，另外，像是贫血，孕妇，吸收率较低的老人，偏食的孩子也是很应该吃的。

但甜菜根有很重的土腥味，所以很多人不爱吃，但这道炖饭可以很好的弥补这点，做好后一点腥味都没有，微酸清甜，奶香味浓郁，特别受孩子欢迎，每次都是一扫而空。

#我家基本不吃奶制品，因为乳品和麸质一样会造成“肠漏症”引发“自体免疫疾病”，有兴趣了解的朋友可以关注微信公众号，听听我的“说书”#
用料：
1.5公斤5，6颗甜菜根
400克2杯荞麦（藜麦也可以）
1颗柠檬原汁
400ml有机椰奶
少许盐和胡椒
做法：
1、将甜菜根放进烤箱，210度完整连皮一起烤，大概一个小时，不加油。
2、等到甜菜根烤到软，皮变脆，取出，放凉1分钟。
这个我也做过煮的，风味并不差多少，所以也可以用煮或蒸都可以。
3、荞麦过筛，冷水洗，直到水变清澈。
4、把荞麦和1KG滚水倒进平底锅
5、煮荞麦1或2分钟，转小火，再煮10到15分钟，直到水分完全蒸发，荞麦些微硬而带坚果质地，却不至于酥脆或湿糊。
6、削掉甜菜根的皮，用刀叉就能轻松削除，然后把甜菜根和柠檬汁、椰奶、盐、胡椒丢进食物调理机搅拌，打好的陈品应要细腻柔滑。
7、等到荞麦煮好，拌入甜菜根，加热，上桌。

我也做过糙米款的，也很好吃，所以只要是好的谷物应该都很成功！（图片就是糙米版本）
食谱来自这本书，有喜欢的可以借给你看奥～^_^
红烧鱼块
远在他乡，一道菜唤起儿时的味道
用料：
3根葱
5片姜
3克糖
2克盐
500克鱼块
5个小米辣
2个青椒
3勺生抽
2勺老抽
1勺陈醋
做法：
鱼切块，清洗干净
准备好配料，葱➕姜➕小米辣➕青椒
起锅烧油，把葱姜爆香后，鱼块平铺在锅底，小火微微煎定型，注意不要翻动嗷
鱼块定型后，慢慢晃动锅，以免糊底，然后加入小米辣➕生抽➕老抽➕糖➕盐➕一点点陈醋调味，加入一大碗清水（没过鱼块），大火烧开后转中火炖15分钟
炖煮过程中，不要用锅铲翻炒嗷，太暴力鱼肉会散的
大火收汁过程中加入青椒片调味，更清香哟
这样的鱼肉很嫩很入味，很有小时候在乡下吃鱼的感觉，汤汁泡饭也超级美味
糖醋藕片
糖醋藕片是一道家常菜肴，主料是藕片，主要烹饪工艺是炒。其口味偏山东口味，酸甜酥嫩。
用料：
藕
姜
糖
醋
耗油
盐
鸡精
干辣椒丝
做法：
藕切薄片
姜切末备用
生抽，老抽，盐，耗油，辣椒，糖，醋调汁
锅中加油，放入姜末，炒出香味
倒入藕片翻炒一会
加入料汁炖一会，快好的时候放一点香油在炖一会收汁
酸甜脆爽
红烧翅根的做法
因为孩子爱吃  所以为了他想吃的我会想尽一切方法做好这道菜！
用料：
斤 2斤鸡翅根
1汤勺料酒
两茶勺耗油
半汤勺生抽
两茶勺老抽
一茶勺鸡精
半茶勺盐
2片姜
6-7颗冰糖
1个八角
1段葱段
做法：
买来的翅根先用清水洗净 放入盆里空干待用！
锅里烧水  把鸡翅根用热水烫一遍！
第三步如图烫过的鸡翅漏勺乘出待用！
锅里烧热倒油 八角冰糖葱段姜片倒入等冰糖融化倒入鸡翅翻炒！
翻炒上色 此时加入料酒 耗油 老抽 生抽！
加入半盆水 沫过鸡翅！
此时水已开  加入 盐 鸡精 ！盖上锅盖 中小火🔥炖半小时左右！
大火收汁几分钟！
如图出锅！因为是做给孩子吃的我没有放辣椒  如果喜欢吃辣 可以放点红辣椒进去味道会更好！
蜜枣自制
用料：
1000克冬枣
100克冰糖
100克白糖
少许蜂蜜
做法：
冬枣洗干净
在每一个冬枣上竖着划一些纹路，为了更好的让甜度浸入里面。
全划好后纹路后放入锅中用水煮熟或蒸熟都可以，如果用水煮，水刚好到枣的位置即可。
煮好后捞出晾一下水份
锅中加200克左右的水，把白糖，冰糖，蜂蜜放不粘锅中小火熬化冰糖后放入枣，慢慢熬，一定多滚动枣，以防糊锅，我用了大约30分钟左右。糖充分的粘在了枣上。
捞出后放在太阳下晒或烘干都可以
我是选择的烘干，枣提前可以去核，我因为懒所以没去。
在阳光照射下颜色非常漂亮而且甜度刚刚好，储存起来包粽子非常不错👍👍
三文鱼胡萝卜小米粥（幼儿版）
三文鱼，富含优质鱼类蛋白及不饱和脂肪酸，帮助宝宝视网膜及神经系统发育。胡萝卜富含B-胡萝卜素，可在体内转化成维生素A, 是宝宝大脑中枢神经及视网膜发育必不可少的重要物质。小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。我今天把这三种放在一起煮，宝宝超爱吃，美味又营养。
用料：
15g三文鱼
15g胡萝卜
10g小米
2g盐
做法：
把三文鱼和胡萝卜准备好，小米洗干净放上适量的水，开大火，烧开后转小火熬煮，胡萝卜放入蒸锅蒸8分钟。
三文鱼剁成泥，胡萝卜蒸熟后用研磨碗磨成泥。
小米粥煮烂后，放入三文鱼泥和胡萝卜泥，小火煮稠，加入少量盐，关火即可。简单方便，营养又美味。
酿皮
孩子爸爸在青海长大的，嫁他以后每次回青海他都念念不忘要吃这个酿皮，后来索性自己动手试一试，没想到他吃完以后说比外面的劲道也比外面的好吃。他再也不用老惦记上千公里外的美食了。🌻强调：跟青海人家做的还是有点出入，但重要的是口感超级无敌棒！
用料：
适量（大概就是平时吃面条三个人的面粉量）面粉
适量水
一勺食用碱
一小把韭菜
五瓣大蒜
一勺芥末粉
少许芝麻酱
少许盐
适量醋
少许生抽
少许香油
适量小米椒
做法：
先把面粉和水一起揉成稍微偏硬的面团，醒面十分钟，然后继续揉面直至表面光滑，盖好面团再醒面20分钟。
面醒好，在面盆里加入少许凉水，然后用双手继续揉面团，看到面水变得浓稠接着用过滤网把面水倒入另一个干净的盆子里，然后继续给面团加水、揉面、过滤，直至最后洗出面筋来（温馨提示：洗面过程中会遇到面团散落不成型，不要担心，重复洗面就好，可以用手抓或者捏都行）
洗出的面筋要在凉水下冲洗一会（可以用手来回抓捏）然后放在碗里加点酵母粉发酵大概30分钟，然后上锅蒸25分钟取出晾凉，切小块。
把洗出来浓稠的面粉水搅拌均匀，再用过滤网筛一遍，然后盖好静置两个小时以上，此过程中不得挪动此盆。（如是夏日高温天气需要放进冰箱冷藏室）
时间到，你会看到盆子上面漂着一层清水，需要把清水慢慢倒掉，一定要小心要慢！然后剩下的浓稠面水中加一勺碱面，搅拌均匀。（颜色会变得淡淡发黄）
凉皮模具里面刷一层食用油，舀三四勺面水然后上锅蒸十分钟（一定要水开了再放进去）看到颜色变深、鼓起大泡基本就好了。
韭菜切碎下锅翻炒加点盐，芥末粉用开水冲化开，大蒜捣碎加入适量凉白开或者油泼一下也可以，芝麻酱加入一点点凉白开使劲搅匀，再多次重复加水搅匀。
蒸好的酿皮加入韭菜、面筋、生抽少许、香油少许、香醋适量、芥末水、大蒜水，盐、芝麻酱和小米椒根据个人喜好添加。
铛铛铛～！好吃的酿皮这就得了。
土豆🥔胡萝卜🥕牛肉🐂
用料：
2勺料酒
1勺酱油
1勺生抽
1小勺老抽
少量五香粉
350g牛胸肉
1根胡萝卜
1个大土豆
小半个洋葱
2根葱
2头生姜
做法：
材料准备
土豆胡萝卜中火煎香盛出
剩下的油爆香葱姜，加牛肉翻炒
牛肉发白，加料酒、酱油、生抽、老抽、五香粉，翻炒上色。
加水漫过牛肉，水开
洋葱中火爆香
将洋葱、牛肉、土豆、胡萝卜倒进高压锅，上汽后小火20分钟
倒进锅里，大火煮10分钟收汁，根据咸淡加盐
出锅，点缀几根香菜
梅干菜虾仁蛋炒饭
中午的梅干菜小排骨被儿子吃光了排骨，于是剩下的梅干菜晚上给他做了蛋炒饭
用料：
吃剩下的梅干菜
1碗米饭
2个鸡蛋
一把虾仁
适量青豆，玉米
适量油，盐，料酒，蚝油
做法：
中午梅干菜排骨，吃完了排骨的梅干菜，我只用了一半
打两个鸡蛋，加盐，料酒，打散，锅里油稍微多一些，炒一下鸡蛋，炒的嫩嫩的装在盘子里，然后放入一碗剩饭，用炒蛋剩下的油炒一下，把饭压散，炒匀
放入一把青豆，玉米，虾仁，量随意，按自己喜欢，炒入饭中，放入梅干菜，炒匀，尝一下咸淡，稍微加点盐，炒一会儿，待所有的都熟了后，加入鸡蛋，中小火翻炒，盖子闷一分钟
最后加入一勺蚝油，翻炒匀就可以装盘了
天麻炖鱼头（广东人做法）
天麻炖鱼头。在广东老一辈的人都知道而且深受喜欢，特别女人。因为女人坐月子容易入头风，这个方子对头痛还是挺有效果的。👍
天麻炖鱼头可以治头痛头晕，补脑益智，记忆力下降，加上黄芪可以止汗，补气，白芷可以祛风湿，活血止痛。大家可以试试看。
用料：
1个鱼头
3片天麻
3-4片白芷
15克黄芪
4颗红枣
15-20粒枸杞
3片姜
少许油
少许盐
1瓶白酒（米酒）
做法：
把鱼头冲洗干净，然后吸干水，用盐涂一下鱼头的表面
把黄芪，白芷，枸杞，红枣都用水冲洗一下
锅里下油，姜片，小火把鱼头煎金黄
然后开大火把白酒倒下去（我看家里有广西米酒我就用了米酒）
然后转到炖盅里炖3个小时
然后放点盐放点糖，自己调到自己合适的口味就OK啦。
红烧鸡爪
用料：
一包鸡爪
6勺老抽
4片姜
3勺料酒
4勺生抽
3块冰糖
4个八角
4片香叶
4个干辣椒
一小把花椒
做法：
鸡爪放入冷水焯水。焯水的时候放一勺料酒。水开后继续煮3分钟。过滤水，用冷水冲干净。

爆香花椒辣椒生姜和鸡爪。放入料酒，小炒一下放入生抽和老抽。水开之后放入水末过鸡爪，放入剩下作料。水开后转小火。

用小黄锅
怡s【上海肉饼子炖蛋】
老上海肉饼子炖蛋，这是许多上海人的童年记忆，也是一道营养价值杠杠的美味佳肴，清蒸是非常健康的烹饪方法，蒸出来的肉和蛋能最大限度的保持里面的营养。
用料：
猪肉糜（三肥七痩）｜250g
鸡蛋｜2个
生抽｜1汤匙
老抽｜1茶匙
料酒｜1茶匙
淀粉｜1茶匙
葱姜水｜50g
盐 糖 白胡椒粉｜少许
葱花｜适量
做法：
【1】肉糜调味
1、将生抽 老抽 料酒 盐 糖 白胡椒粉放入肉糜中，用手抓匀；分三次倒入葱姜水，每次都把肉馅搅拌均匀后再加水。
2、再倒半个鸡蛋的蛋液，和匀再加淀粉再搅拌均匀，一直和到感觉肉馅有粘性位置，也就2分钟的事儿。

3、把和好的肉馅平铺在碗里，打一个鸡蛋在中间（还可以用咸蛋黄哦）。
【2】蒸肉饼
上蒸锅，水开后，蒸10分钟。
【3】撒葱花调味
最后撒葱花，滴适量生抽即可。
一勺下去，混合了蛋清的肉泥，软嫩、细腻，加上甜甜咸咸的溏心蛋黄，几种不同的口感却很融洽的交融在一起，味道……简直了！
对于无肉不欢的吃货宝宝们，千万不要忽略这美味的精髓，对了，就是汤汁！将肉香十足的肉汁泡进白米饭里，根本停不下来！
%100成功率
【水晶饺子🥟】
用料：
50克皮     1⃣️木薯粉（或土豆粉）
150克2⃣️澄粉（小麦淀粉）
2克3⃣️盐
5克4⃣️猪油（或食用油）
210克5⃣️开水（一定要开水水）
馅儿1⃣️自己喜欢的菜➕肉
2⃣️盐、蚝油、鸡精、小葱、热油
做法：
水晶皮：1⃣️➕2⃣️（混合）➕5⃣️（烫面）➕3⃣️➕4⃣️（揉团，揉好马上盖住）
馅儿：1⃣️➕2⃣️（搅拌均匀）
包饺子上锅蒸8分钟（出锅很Q弹）
固原膏  阿胶糕
固元膏，也叫阿胶糕，据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳。最早在唐朝已经流传了，由唐代杨贵妃所创，所以还称为“贵妃美容膏”。固元膏中包含了许多具有保健功效的食材：
阿胶：补血滋阴，润燥，止血；
核桃：增强体质，润肌，补脑，黑须发，利小便，去五痔；
黑芝麻：补钙，降血压，乌发润发，养颜润肤；
大枣：补虚益气，养血安神，健脾和胃，抗癌、抗过敏，改善心肌营养；
桂圆：补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉；
枸杞：养肝，滋肾，润肺；
用料：
250g阿胶
2瓶黄酒
200g大枣
250g核桃
250g黑芝麻
100g桂圆
100g枸杞
做法：
1、将250g阿胶放入锅中，倒入黄酒
大火煮开，多熬一会

配料一样是精选的和田大枣和台湾黑芝麻
鲜核桃
加入去核大枣继续熬
所有阿胶熬化后，放入核桃、芝麻、桂圆和枸杞
持续搅拌均匀
出锅
盛入平底盒子中

铺平
晾凉之后，放入冰箱冷藏一晚

第二天一早将凝固好的固元膏扣出来，切块
装盒
每天一块儿，太好吃啦，但也要忍住不能多吃哦
红枣银耳枸杞雪梨羹
这里面的营养不用我多说了，特别好啊，可是枸杞容易上火，大家一定要适量哦，
用料：
1朵银耳
1个梨
6颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
将银耳泡发。
撕碎，洗净
枣，枸杞也要洗干净啊，别忘了还有大枣呢，梨切块
放适量水，开大火，全部放进里面开锅后小火一直开着锅就好
时间越长就越入口即化
超级美味
胡萝卜丝饼
早餐不知道吃什么，来个胡萝卜丝饼把，简单美味有营养(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
一碗面粉
一段葱
做法：
1.如图准备食材。
2.胡萝卜插丝，放入鸡蛋和葱花，耗油和盐调味拌匀。
3.加入面粉，适量水拌匀。
如图
4.放入煎锅中摊平。
5.装盘开吃。
橙皮红豆贝果
之前网购过一次橙皮贝果，我真的太喜欢那个味道了，正好前段时间做了糖渍橙皮，所以来试试看自己做橙皮贝果，后来又加了点蜜红豆进去，没想到是目前为止做贝果最成功的一次，值得记录下来～

方子为三个贝果的量。
用料：
130克高筋面粉
20克全麦面粉（也可全用高筋面粉）
2克盐
4克糖
2克干酵母
85克水
15克糖渍橙皮
适量蜜红豆
做法：
除蜜红豆外的所有材料在盆里混匀，酵母和糖不要直接接触，搅拌到絮状几乎无干粉转移到案板上操作，揉面到面团表面光滑。
贝果面团比较干，不太好揉，揉到光滑就好，能勉强拉出易破厚膜即可。
贝果一般是一次发酵，但是我想要成品稍微大一点且口感稍微松软一点所以进行了两次发酵。把揉好的面团放进盆里盖上保鲜膜，我是放在没开的烤箱里发酵了30分钟。

喜欢扎实口感且想省时间的可直接盖湿布或保鲜膜松弛五分钟后进行下一步。
把面团分成三份，拉出一个光滑面，滚圆，再次盖上保鲜膜或湿布松弛五分钟。
松弛好的面团翻面，擀平，与手掌差不多长度，调转一下。
在接近上部的地方放上适量蜜红豆，两边要留空隙。
（我也是第一次做带馅的贝果所以小心翼翼的，蜜红豆放得比较少，熟练的可以稍微多放一点。）
从上至下边卷边压紧，最后的收口处一定要封好，不然之后会漏。
把面团稍微搓长一点，之前的收口处朝上，一边擀平，尽量擀大一些。
把面团收成圆形，收口处一样要保证捏紧，背面可能不美观，翻过来就好了。
准备三张油纸，把整形好的贝果放油纸上，放进烤箱38度发酵40分钟，发到约1.5倍大。
这是发酵好的贝果，此时轻按贝果表面是很有弹性的。

预热烤箱。
准备糖水，糖和水的比例为1：20，一般是50克糖，1000g水，可以自己调整。加热至锅边冒小泡，转小火，开始煮贝果。

贝果带油纸放入，油纸会自己脱落，每一面煮约30秒。
煮好的贝果放入烤盘，进烤箱上火180度，下火160度中层烤约15-20分钟。

每个人的烤箱不同，要时时观察，上色满意及时加盖锡纸。

这是刚放入烤箱的贝果，可以看到表面是有点皱皱的。
几分钟后已经变得非常光滑了，圆鼓鼓的。
这是已经上色了的贝果，真的很有食欲啊！这个时候我会加盖锡纸了。
贝果出炉，最上面那个在烤箱最里面，所以颜色比另外两个深一点。
圆鼓鼓的，表面光滑，扑鼻的橙子香味。
哈哈，蜜红豆放得不多，切开是这个样子。直接吃或者做成三明治都很不错！
迷你草莓乳酪挞
特别特别快手美味的夏日甜点～
烤芝士蛋糕时间长，🈶️要水浴防止开裂，木有耐心哈。用马芬盘烤出来mini乳酪蛋糕，其中凹进去一小坑，舀一勺自制草莓酱进去，哇哦，Devine ~
12个普通马芬杯
用料：
挞底
115g普通面粉
55g黄油
15g细砂糖
1个鸡蛋黄
一丢丢盐
乳酪馅儿
237g奶油奶酪
60g无糖希腊酸奶
35g牛奶
55g细砂糖
15ml鲜榨柠檬汁
1个鸡蛋
2汤勺 30ml左右玉米淀粉
草莓酱
500g新鲜草莓
适量白砂糖
1个量柠檬汁
做法：
挞底：烤箱预热350华摄氏度（175c）
黄油切小块放到白糖、盐和面粉和混合物中，再放入一个鸡蛋黄，用手捏到混合。
马芬盘里放入纸杯，把挞底混合物均匀成12分放入纸杯中，压结实平稳。
放入预热好的烤箱烤10-12分钟，边缘发黄即可。拿出放凉。
做奶酪馅儿：预热烤箱325F（170度左右）
奶油奶酪软化，加白糖用打蛋器高度打到顺滑，再加入鸡蛋，继续低俗混合均匀，加入酸奶、牛奶、柠檬汁，继续低俗混合均匀。加入玉米淀粉，低俗混合均匀即可。
烤好的挞底杯里每个放两大汤匙（30ml）左右，放入预热好的烤箱烤15-20分钟，鼓起来表面略微有点黄即可。开裂正常。拿出来放凉，密封冷藏保存。
草莓酱：
新鲜草莓切小块，加入两大汤匙的白糖混合均匀，静置1小时左右，出汁儿。
找一个不锈钢锅或不粘锅放入腌好的草莓中高火加热，再加入适量的白糖，到自己接受的甜度，冒泡后搅拌，转小火煮到草莓可被铲子碾烂，加入柠檬汁，停火，放凉后冷藏密封保存。
吃的时候一勺草莓酱浇在奶酪挞上面，凉凉的好好吃😋
快手早餐——煎蛋面
老公吃过春熙路的煎蛋面后，一直念念不忘。第一次做，感觉很鲜，但跟华兴的相比，还缺点儿酸。不过已经很好次啦～
用料：
2只鸡蛋（按人数）
一个西红柿
一把挂面
适量葱姜蒜
菜籽油
做法：
准备材料，葱姜蒜 西红柿洗净 备用；西红柿顶部划十字，放入开水中烫一下（方便去皮）
姜切丝，蒜切片，葱切葱花
开水烫过的西红柿很好去皮，去皮后切片
锅烧热，倒入适量油（我们当地喜欢吃菜籽油，相比调和油更香），切记，油的量根据要煎的蛋的数量，煎蛋比较吃油，可以稍微多一点点
待锅内油热后，磕入鸡蛋（注意这一步要慢一点，小心油溅起来），煎至双面焦黄
鸡蛋双面煎好后 ，加入温水，放入姜丝和蒜片，根据个人口味加盐，花椒粉，少许胡椒粉，大火烧水烧开
水开后待汤汁变白，加入切好的西红柿
水开后，西红柿煮至微软的状态，下面。对，是下！面！面条的面。面条煮熟就可以出锅了
起锅后盛碗 ，撒上葱花，滴一点花椒油或者香油，喜辣的可以加入油辣子。吃！
宝宝蔬菜饼
每天宝宝的蔬菜种类需要很多，但肚子就只有那么点，不能做很多！食材又不能放太久！所以，我就把大人吃的食材都切了些出来，做成蔬菜饼，一下子吃到很多种类，棒！还可以加入肉类一起烤，一次搞定一餐！
用料：
2个鸡蛋
克面粉
1/4根胡萝卜
1/10个洋葱
1/5个土豆
半根豆角
适量水
做法：
1.食材加工：胡萝卜土豆切丝，洋葱豆角切粒，放置盆中。
2，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
3，加入面粉和水，搅拌后状态如图即可。
4，放入烤箱，180度，烤20分钟。
5，出炉，装碟！还没装好已经被干掉一个了，哈哈哈！大家快做起来吧！
大麦米面包的做法
松下1001gopan大米面包机制作的杂粮面包真的不错，家里杂粮太多，这回有办法消耗了。
用料：
3克酵母
3克盐
10克黄油
17克糖
90克东北大米
130克大麦米
210克水
做法：
松下1001gopan大米面包机
海盐，黄油，大麦米，东北大米，机器自带研磨功能，不用泡，洗干净就可以了。
一定凉了再切，因为面包很松软。
颜色是大麦米的颜色，比较黑，但不粘，很有麦香味儿。
50克面筋粉
甜糯米粥
甜糯米粥：增强肠蠕动力，预防内脏下垂
糯米难消化建议每顿少量食用
用料：
适量糯米
适量桂圆
适量红糖
适量米酒
做法：
将糯米、桂圆、米酒放入锅内熬制40分钟
煮熟后加入红糖搅拌均匀，使红糖融化即可
初夏的滋味🍑紫苏桃子姜
初夏时节，油桃，紫苏，子姜，杨梅大量上市！正是适合做紫苏桃子姜的大好时节！
做法简单，冰镇48小时后开坛品味：酸甜可口，香味浓郁，沁人心脾，让人唇齿留香！
用料：
2斤油桃净肉
200克紫苏叶
200克黄冰糖
150克9度米醋
150克子姜
10克盐
10颗杨梅
700克水
做法：
提前将油桃，紫苏叶，子姜，杨梅，清洗干净控干水份。准备一个大大的干净无油无水的玻璃瓶子。
将油桃割成一厘米以内的片，我把所有的桃肉割下来，大概有2斤净桃肉。用10克盐将桃肉腌制一小时。
紫苏叶稍微切碎备用
子姜切成薄片备用。
将黄冰糖放入清水中煮至融化，将紫苏叶放入水中，等待凉后加入米醋后备用。其实这个加糖加醋的克数并不是固定的，可自行按自己喜欢的口味增加或减少。
用盐腌制一小时后的桃肉会出一点水，倒掉水份后按一层桃肉，一层子姜片，一层紫苏叶的顺序放入大玻璃瓶子中。杨梅随意放
😋😋烫过的紫苏叶已经很软了。
最后将冰糖米醋汁倒入瓶中，淹没所有的桃肉姜片紫苏，密封瓶口放入冰箱冷藏48小时以上，等待最适合初夏时节的美味小吃！
清蒸萝卜丸
晶莹透亮的丸子，好吃健康不上火，孩子老人都爱吃。
用料：
我用2根萝卜
适量猪肉
孩子爱吃我放了8朵香菇
适量虾仁
克盐，生粉(或木薯粉)适量蚝油，糖提鲜，胡椒粉。
芹菜(可加可不加)
做法：
萝卜擦细丝，放点盐拌匀等10分钟出水后，挤出水分。
准备香菇，虾米，肉末切碎装碗备用。
锅中少许油，放切碎的香菇，虾米，肉末炒至香味溢出。
炒香的配料加入挤完水的萝卜丝。
加生粉，蚝油，糖，适量盐，胡椒粉拌均匀
调好味可加点芹菜。
揉成丸子形状，水开蒸13分钟就可以了。
蒸13分钟，再放点芹菜，出锅啦。
石锅拌饭之不正宗但好吃的家庭版做法
用料：
1把菠菜
1根胡萝卜
6朵香菇
适量豆芽
适量米饭
两勺香油
两个鸡蛋
适量盐
适量白糖
1个西葫芦
200克肥牛
1个洋葱
适量酱料：韩式辣酱，海鲜酱油，糖，香油搅拌均匀（亦可买现成的拌饭酱）
做法：
蒸好米饭
各类蔬菜焯水（水中放几滴油，少许盐），建议胡萝卜，香菇用油煸炒
热锅凉油，放入洋葱，煸炒出香味放入少量温水，生抽，糖，肥牛，大火炒熟
珐琅锅（不拘泥锅的种类）锅底和四周刷上香油，放入蒸好的米饭，依次铺入各类蔬菜（切记，挤干水份），再煎一个糖心蛋，盖上锅盖，中小火，直至听到滋滋的响声，锅巴出现即可关火
打开锅盖，淋入调好的拌饭汁，撒上白芝麻，开动吧😂
北京炸酱面
用料：
猪五花肉
大葱
1小包六必居黄酱
1勺甜面酱
糖
盐
老抽酱油
黄瓜丝儿
豆芽丝儿
心灵美丝儿
手杆面
做法：
猪五花肉切成小丁或者小块
切一大堆葱，只要葱白部分
把切好的五花肉用盐和酱油腌一会儿
放较多的油，烧热到冒烟
先把五花肉较肥的部分放进锅里炸2分钟
然后把瘦的肉丁放进去再炸一会儿
加一勺甜面酱，然后把一半大葱末放进去
黄酱调一点点水泻开然后倒进锅里跟肉葱一起炒
熬酱ing
等到第一部分葱变色后加入另一半大葱
继续熬酱ing
煮手杆面，放两次水，等水开捞面就ok
把菜码各种丝丝儿摆好
把熬好的炸酱盛出放在小碗里上桌咯
土豆山鸡焖大饼
用料：
土鸡半只
土豆2个
葱1根
姜半块
生抽适量
老抽适量
胡萝卜🥕
蘑菇适量
青椒1-2个
做法：
蔬菜洗净
土鸡切块，放料酒、盐、酱油、葱姜煨1小时
土鸡过油去除膻味（喜欢吃鸡的朋友可省略）
蔬菜切成滚刀块备用
蘑菇提前泡发洗净
提前一小时发面，成型，盖布再次星发
葱姜花椒大料爆锅，依次放入蔬菜翻炒（青椒不放）加水大火烧开。
面饼平铺在蔬菜上，盖上锅盖（开中火），面饼煮熟期间不要掀开锅盖。
大约15分钟后面饼就熟了（可以手戳一下试试，面回弹了就是熟了）
取出面饼，加入青椒再翻炒一下即成。
这是与蔬菜接触面的大饼，其貌不扬，但非常暄软好吃。第一次做感觉挺简单的，可以一试！
红豆豆沙卷
无油豆沙卷 美味又健康
用料：
适量红豆
2个鸡蛋
适量面皮
做法：
红豆沙

高压锅压30分钟，搅拌机打碎成豆沙，放入锅中加糖，小火搅拌均匀。
蛋液

根据面皮数量适量，我用了两个
蛋清蛋黄分离，只用蛋黄，打成蛋黄液即可
用面皮卷起豆沙，这里我为了方便买的馄钝皮
卷好后，放入烤盘涂上蛋液，放入烤箱，190°烤12分钟
成品出炉 中间停过半小时电 蛋液浸泡时间有点长了  
你们做出来会是怎样呢
虾粥
用料：
15只虾
1杯米
1勺料酒
10克盐
5克胡椒粉
4片姜
做法：
备料
煮粥
炸虾头，取虾油备用
放入虾油，虾，盐，胡椒，味精，虾头酌情。
凉拌海带丝
同鞋们，接着上凉拌菜！用我的方子做凉拌菜味道一定棒棒棒哒！
用料：
250克左右海带丝
3瓣蒜
1勺糖
1大勺陈醋
2大勺生抽
1勺蚝油
3个干辣椒
适量盐
适量香油
做法：
买回来的海带丝清洗干净（干海带提前泡发洗净切丝）
蒜切碎，干辣椒切块备用
锅中烧开水，倒入海带丝煮3分钟后即可捞起。
海带丝倒入碗中➕蒜➕盐➕糖➕陈醋➕酱油➕蚝油➕香油翻拌均匀。
锅中倒入少许油烧热，小火放入干辣椒爆香后马上倒入拌好的海带丝中，拌匀即可食用！
美味可口的海带丝做好啦！味道超级棒！
黑米糯米蒸蛋糕
用料：
130克黑米
50克糯米粉
90克牛奶
5个鸡蛋
60克细砂糖
20克玉米油
适量蔓越莓干或葡萄干
做法：
将黑米洗干净，凉干水分放入破壁机中，加入20克油，90克奶，打成黑米浆。
将黑米浆倒入面盆中，加入50g糯米粉，加入5个蛋黄搅拌均匀成蛋黄黑米糯米糊。
蛋白5个，加入60g白糖，打至硬性发泡。将蛋白分两次倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，盖上盘子防止水蒸汽滴落，中火电磁炉1000度蒸50分钟，闷5分钟
切片即可
炸糖糕/煎糯米糕
疫情期间
做的一款下午茶
家人们都很喜欢
里面的馅料也是可以随意更换的哟
用料：
面皮
250克糯米粉
35克（可不加）白糖
25克（看面团吸水量）开水/温水
白糖馅料
60克白糖
10克面粉
黑糖馅料
适量黑糖
适量熟芝麻
做法：
面粉加入白糖搅拌均匀后，再加入开水，我用的是100度的热开水
用筷子🥢和成面絮状
和好后，拿出揉成面团，多揉几次，面会光滑些
揉好的面团做成一个一个的小剂子（在做小圆时，如果手速不快的话，拿保鲜袋盖一下面团，预防发硬）
揉好的小团圆包入喜欢的馅料后，用手掌或者擀面杖压成饼形
这个是加了白糖馅料的
这款我包了黑糖馅料，外面加了面包糠，容易分清楚
饼做好后，开火热锅，放入油，有大概六七成热，放入做好的面饼炸至两面金黄即可
出品咯
回味无穷，喜欢甜食的人，这款可以试试哈
自酿青梅酒
用料：
五斤斤青梅
二斤半黄冰糖
610ml七瓶九江双蒸酒
适量盐
做法：
适量盐水洗洗泡泡半小时
控干水份
倒入酒
封盖三个月就可以喝啦！
酱牛肉
用料：
牛键子肉
八角
花椒
小茴香
丁香
桂皮
香叶
五香粉
冰糖
干红辣椒
蒜
姜
老抽
生抽
盐
做法：
锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮
捞出牛肉，冷水浸泡，让牛肉紧缩
免火再煮锅中放入适量清水和牛肉，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉
用大火煮至锅内水沸腾
加入适量豆瓣酱
沸腾后继续煮约5分钟
迷迭香—西芹百合
【迷迭香】一盘好吃的菜也许根本不需要太多的调味，只需发挥出菜本身的味道。
详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
用料：
1把西芹
1个红椒
1个百合
2片姜
1茶匙盐
少许糖
做法：
西芹、百合、红椒、姜等备料
西芹斜切段
红椒切片，姜切末
百合洗干净剥成片备用
西芹热水焯水，放入凉水中备用
百合在加有少许糖的沸水里焯10秒钟，放入凉水中备用
锅中热油，爆香姜末
倒入红椒炒香
倒入西芹百合同炒
出锅前加少许盐即可
不仅好吃，红白绿的颜色搭配也很赏心悦目呢
更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
面包机做出来的馒头
用料：
180克（也可以用牛奶代替）水
20克糖
0.5克盐
300克普通面粉
15克（可以用南瓜或自己喜欢口味变换）全麦面粉
3克酵母
做法：
将所有干性材料放入面包桶。
倒入牛奶或者水（可以预留10%，根据面团干湿状态调整）。启动包子/馒头揉面程序，揉成光滑细的面团，放置面包桶内或者取出来用碗扣起来醒面/发酵。大概40-60分钟面团增长出现蜂窝立刻，手工揉面切成小块儿。
切好大小馒头个头儿，上锅蒸15分钟！
新鲜的馒头出锅啦。
300克面粉能做出11个小馒头！
椰蓉牛奶冻
快手美食，只需要家里都有的锅和炉，烤箱面包机打蛋器这些通通不需要，准备到完成最多15分钟，非常适合懒人哈哈。椰蓉牛奶冻很香，入口即化，冷藏后冰凉凉的，夏天当小零食，或者招待朋友，再合适不过了。
用料：
60克玉米淀粉
50克糖
20克奶粉
400ml牛奶
适量椰蓉
做法：
所有玉米淀粉，糖，奶粉全部混合（淀粉推荐这个量，奶粉没有也可以，有的话奶香更浓，糖喜欢甜可以多点，这个量对于我喜欢不太甜的刚刚好）
不粘小奶锅里倒入牛奶
把步骤1的材料全部倒入牛奶里，搅拌到液体中无颗粒状。
小火煮，注意一定一定要边用勺子翻搅，然后它会越来越稠，最后是粘稠的糊状就好了。
差不多煮到这个状态就可以了，舀起来掉下去流速很慢。
用一个干净的容器，先铺一层椰蓉在底下。
把奶糊倒进去，用勺子压平实。
上面再铺一层椰蓉，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
倒扣在盘子里，切成小方块，再撒一些椰蓉，让牛奶小方四面铺满椰蓉，就可以享用啦。奶香和椰蓉香味十足，里面是嫩滑冰凉的奶冻，入口即化。
西兰花梗炒牛肉
用料：
2只西兰花梗
200克牛肉
2瓣蒜
2只干辣椒
2片姜
1大匙蚝油
1大匙生抽
1小匙淀粉
少许料酒
适量盐
做法：
将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉稍腌
西兰花梗去老皮，洗净，切薄片，蒜切蒜片，干辣椒剪成段，去籽待用
锅烧热，放入油，放入牛肉片滑炒至变色，下料酒、生抽，蒜、姜、干辣椒段
加入西兰花梗同炒
加入蚝油，翻炒一会儿，西兰花梗稍发软即可，加少许盐调味
番茄酿菜瓜船
用料：
中号均匀身材  一个菜瓜
2个（可根据菜瓜大小适当选择）番茄
做法：
菜瓜洗净，皮刮掉（口感会软些，不想刮可以不刮），用小勺将瓜芯去除。
将挖好的菜瓜船装盘，放入蒸锅，蒸10min左右。取出，放干，用牙签在瓜体插些小孔。
番茄切小块（越小越好），锅热油，倒入，翻炒片刻转小火，软烂后收汁。
装盘，将番茄汁倒入菜瓜船中，造型，完毕。
超快酸汤鱼
用料：
500g巴沙鱼
300克冬瓜
两小块南豆腐
200g花蛤
1根莴笋
适量葱姜蒜
5个红尖椒
5汤匙酸汤酱
做法：
解冻巴沙鱼，放食用油、水淀粉、料酒、一个鸡蛋清、黑胡椒和少许盐，抓匀腌制15分钟。然后洗洗花蛤。
豆腐切块，冬瓜和莴笋切块。
砂锅热油，放入葱姜辣椒炒香，加入酸汤酱，再加水，放入豆腐，大火烧开。
烧开后换小火，五分钟后放冬瓜和莴笋，七八分钟后放鱼，重新烧开后放入花蛤。
继续烧到花蛤都打开，三分钟后关火，可以撒适量香菜和红辣椒提鲜。
法棍多种吃法--蒜香、蜂蜜、芝士
优点：好吃
缺点：热量炸弹

法棍个人觉得，新鲜的拿在手上直接啃也很好吃，隔夜稍稍回软适合这样吃，家里人多的可以一次性多做一点

虽然热量高，但是和薯片这些膨化食品比起来，还是不错的小零食，毕竟是自制的，比较健康。
用料：
法棍
蜂蜜
黄油
蒜
盐
马苏里拉芝士
牛肉
做法：
首先你需要一根法棍。用锯齿刀斜着切片。
准备一块黄油放室温让它变软。
不要去加热，变软了，就用勺子轻微打发一下。
蒜香口味：加入欧芹叶、蒜泥，一点点盐，搅拌。（没有欧芹用小香葱叶，切碎）。                用勺子涂在法棍的一面。
另外一部分黄油加入蜂蜜，搅匀。                              同样用勺子涂在面包一面，再撒一些白糖。
牛肉双面用少量的盐和黑胡椒腌一下。这里我用的是牛上脑，牛里脊也可以，但是不要用牛腩或者牛腱子这种肉老的部位。
先厚铺一层马苏里拉芝士，放上牛肉，再放一层。烤箱180度预热，10分钟，然后把前两个翻过来，刷同样的酱，再烤5分钟。
完成，非常酥脆。
另外附一个法棍收藏，麦德龙买一送一，可是又吃不完，可以放在这种密封袋里，放冷冻室，吃的时候烤箱烤一下就好了。如果第二天吃，就放在纸袋子里，不要放冰箱。
年糕炒蟹
用料：
年糕
梭子蟹
鸡蛋
葱
洋葱
小龙虾调料包
生粉
蒜
做法：
螃蟹洗净切块，裹上生粉，入油锅，炸至变色捞出
在油锅中放入蒜瓣 洋葱 小龙虾调料包 ，煸炒，放入过水烫一遍的年糕片，放入炸过的蟹块
出锅前倒入鸡蛋液
撒葱花
冰糖香叶虎皮肉馅蛋
正月十五本来准备去买卤味，临时决定自己做。绝对的好吃😋
用料：
3-5粒冰糖
少许葱
3片姜
少许蚝油
少许生抽
10个鸡蛋
50-100克猪肉馅
1瓶啤酒
2勺豆瓣酱
做法：
将鸡蛋煮熟后冷水冲一下，好去皮。再全部剥皮装入碗中。
鸡蛋打花刀
用筷子挑着肉馅一点点的塞在花刀的部位上。攻复活，要有耐心。要注意花刀打的位置和打法。打的太深鸡蛋会断开，太浅又不好上肉馅，各位亲你们自己根据鸡蛋大小适量下花刀就好。
将全部鸡蛋都打花刀后填上肉馅
锅里起热油，中火把鸡蛋炸一下起虎皮，注意下锅前控干水以免溅油。都炸至金黄后捞出备用。
留少量油，将葱姜倒入爆香，放入两勺豆瓣酱，翻炒后倒入鸡蛋，将酱料均匀涂抹鸡蛋上，倒一小碗水，啤酒一罐，生抽，大火烧开。烧开后，少点入一点水，再加香叶，蚝油和几粒冰糖，转小火炖半个小时。
大火收收汁，起锅完成😋
可可味小面包
开始入烘焙是16年双十一买了烤箱后，一发不可收拾。先尝试了面包，又做戚风、蛋挞、蛋黄酥、蛋糕卷等等，只是面包按理说是这里面最易成功的（其他都是一次成功，戚风第二次成功），可就是做了四五次都不够软，我都想放弃了，后来换一下面粉试试，竟然成功了。开始是超市买的，后来买的金像高粉，除了贵没毛病^_^，所以有mm也有硬的可以换下面粉试试。我这个方子也是看了好多个凑在一起的，记录一下以后好用^_^
用料：
420克高筋面粉
全蛋液45克鸡蛋
5克酵母
110克牛奶
100克（可替换成等量牛奶）淡奶油
60～70克细砂糖
25克可可粉
40克黄油
3克盐
40克（20克调酵母，20克冲可可粉，可可粉用开水）水
三能不粘烤盘28*28一个
做法：
因为没想发菜单所以做的过程没拍照片^_^，除黄油其他材料都加入面包机，酵母温水化开，可可粉过筛加入面粉中或用开水冲化加入，（注意不用水冲，可用等量牛奶）我揉二十分钟后再加入室温软化的黄油。再揉三十分钟就ok了
发酵，我直接用面包机的发酵功能1小时就发到两倍大了。
用擀面杖将面团排气，分成等量的16份，我都是称一下面团除以16就ok了。做成团盖保鲜膜静置15分钟，然后按成片再收褶做成小圆球，这里随意啦，做成圆的就行，放入烤盘第二次发酵，我是在烤箱里完成的，发酵功能35度，30分钟。下面放一碗70度的热水，中间换一次水。
发酵到1.5倍大后，就开始烘烤啦，表面刷层蛋液，上火175，下火165，25～30分钟，十分钟后上面要盖锡纸。
出炉后筛上糖霜装饰一下^_^
非常软，也拉丝啦，可可的香味很浓^_^
空气炸锅炸凤尾虾
用料：
10只基围虾
1个鸡蛋
料酒
淀粉
面包糠
油
做法：
买了新鲜基围虾后 剥成虾仁
用盐 料酒 腌制三四分钟
准备淀粉 蛋液  面包糠
小喷壶里倒入油 
依次将虾拍上淀粉 裹上蛋液  面包糠  喷上少许油
空气炸锅 180度  十分钟  中间翻两次面
参考中餐厅林大厨色拉酱的方子  色拉酱加炼乳加酸奶加几滴柠檬汁  正好有草莓 一起搅拌
出锅
一周岁＋宝宝辅食——三文鱼芝士焗饭(空气炸锅)
用料：
20克三文鱼
宝宝番茄酱
杂豆20克
白米饭
辅食油
做法：
杂豆焯水，三文鱼切丁
锅中倒辅食油，炒杂豆——倒入三文鱼——番茄酱——米饭
炒好的饭倒入碗中铺平
奶酪棒切片铺饭上，空气炸锅200度预热5分钟，饭放入空气炸锅中160度5分钟
1岁＋辅食餐
麻辣豆干
主料:豆干（10块）
配料:葱花，辣椒酱，花椒粉，蒜末，芝麻，味精，鸡精，盐，香油
用料：
10块豆干
做法：
讲豆干用荔枝刀法切好，放入盘中。
（左右斜对切，切2/3厚度）
锅倒上适量的油，将豆干炸一遍，豆干皮有些脆硬时停火捞起。
锅底倒适量油，放蒜末和辣椒油爆香。倒入炸好的豆干，翻炒一会儿，放少量盐巴，再放鸡精、味精、花椒粉、香油，翻炒一会儿停火，最后放点芝麻和葱花，翻动几下，起锅。摆盘。
青龙白虎膏
秋天喉咙比较容易干和疼，我就想起了这款青龙白虎膏，它功效用于急性扁桃体炎，喉咙干涩，疼痛，以及慢性咽炎，清肺利咽，止咳等大家也可以自己去网上资料，我写下来只是为了方便自己日后查看，这款无药物成分两岁以上的宝宝可以喝，糖尿病以及两岁以下宝宝不建议喝，觉得配方不好的亲可以绕道走，有不会的大家可以交流
用料：
525克橄榄
1575克白萝卜
367克老冰糖
做法：
首先用盐水泡一下再清洗干净
砍成两半
不用放水开始的萝卜切小一点，一面打开电源一面用力摇晃破壁机直到出水能够搅打，再往里面放大块些的（我懒得切）
倒出来过滤干净

把萝卜汁和橄榄放一起开大火🔥煮，水开后调小火三十分钟关火，倒出来过滤，再把橄榄放锅里，放入清水齐平一起煮水开后调小火十五分钟，倒出来过滤，橄榄不要了可以丢去了，把两次过滤出来的水放一起煮

这是两次过滤出来的水，我做的是一份的量，加入冰糖水开后一直调小火煮至有拉丝现象就可以了（这个我不知道怎么详细的形容，靠经验）不确定的也可以不建议做，

像这样流水的还不行，看到滴下来有拉丝又快速收回去就可以了，主要看有拉丝现象


成品是456克
好吃的鹌鹑蛋
做法很简单，自己做干净又划算
用料：
我买的十块钱的鹌鹑蛋
两只八角
两片香叶
一块桂皮
两三个干辣椒
一小把花椒
一大块姜
适量老抽
两小勺盐
适量冰糖
做法：
把鹌鹑蛋洗干净煮熟
熟了捞出放凉水里
我是敲一下鹌鹑蛋两头中间用手捏捏
姜，葱，香菜根，香叶，辣椒，冰糖，桂皮，花椒
装袋，放敲好的蛋里
加适量水，两勺盐
放点老抽，开火煮十来分钟，关火放过夜
剥开吃吧😋
黄金鱿鱼圈
可以自己做的小吃，非常简单又快手！
用料：
一袋鱿鱼圈
2个鸡蛋
1勺淀粉
100克面粉
2勺料酒
1茶匙盐
一丢丢胡椒粉
做法：
将鱿鱼圈解冻，洗干净。在鱿鱼圈上洒一些盐腌制一会，同时用料酒泡一会去腥。
在一个碗里打两个鸡蛋，在一个盘子里放面粉。
锅里烧热油，火调小。鱿鱼圈在面粉盘子里滚几圈沾上面粉，再夹入鸡蛋液的碗里裹上蛋液。
锅里油要多。将鱿鱼圈一个一个放入锅内慢慢的煎炸。
盘子里垫一张厨房纸，将炸好的鱿鱼圈放纸上吸油。最后摆盘。可以配番茄酱，也可以配酱油点着吃。非常酥软！
燕麦芝士面包
用料：
适量即食燕麦片
250g高粉
30g-40g马苏奶酪
1又1/4小勺酵母
3g盐
30g糖
50g蛋
110-115g牛奶
25g黄油
做法：
后油法和面，搅拌面团40分钟，做基础至二倍大，约75-80分钟，牛奶抑制酵母发酵，基础发酵时间相对要多些
发酵好的面团分为8份，滚圆松弛10分钟
面团擀开，卷成橄榄型，排入烤盘，表面刷水，撒燕麦片
面包做最后发酵，约40分钟
烤箱170度预热，面包表面用刀划一条口，在开口里撒奶酪丝，烤16分钟
不用烤箱就能做的芝麻酥饼肉夹馍🥙
一直很喜欢吃兰州拉面里的肉夹馍，去西安吃到的肉夹馍更是一块块大烤肉吃的停不下来。今天早餐做个家庭版，需要点时间，但不麻烦，不用烤箱专门去烤饼了。
用料：
1000克中筋面粉
3克酵母
适量葱花
适量八角桂皮
适量冰糖
适量香菜
适量青椒洋葱黄瓜
做法：
酵母粉加温水搅拌
加入面粉中，继续加水简单揉成面团，成型干手干盆就好，很快
面团用保鲜膜包下放十分钟发酵
面团发酵过程中，把五花肉切块焯水，加入八角桂皮，葱段，葱姜，生抽两勺，老抽一勺，冰糖几块，盐放高压锅炖肉模式，不用放水，一定要五花肉，或者有肥肉。炖着不用管，等出锅好了。
继续做个葱油涂面团的，葱花倒入油，适量盐，还可以放点白芝麻。
面团发酵好了捏成小剂子，剩下的用保鲜膜盖住
把小剂子用擀面杖擀成长扁平状，薄薄涂上一层葱油
再从一边往上卷，卷完继续擀平，反复几次，后面煎起来也会多层一点。
最后这次竖起来往下压平
压平，一个个饼就好了
太匆忙，图没拍清晰，配一个生抽加面粉的糊糊用来蘸芝麻
饼的一面蘸上生抽面糊，扑在芝麻上
扑一面就好，都铺好放砧板准备煎
小火下油平底锅开始煎饼喽，各煎三分钟变黄就差不多啦
简易卤肉也出锅了
切碎，配上葱花，黄瓜丝，有洋葱香菜再加些，加点卤水汁。
趁热夹进煎好的饼里就搞定喽😊
潮汕姜薯排骨汤
姜薯，应该算潮汕特有的一种食材！
长得像山药，但口感更细腻粉糯，在这边主要作为甜食，非常美味经典！
也有人拿来打火锅，翻滚翻滚可以增加汤的黏度甜香！
不易存放易坏，削皮更是泡水得当天吃完！
越新鲜口感越赞！
每次回家宵夜妈妈就会煮上一锅马蹄姜薯糖水，喝完一身暖暖，舒服！很滋润的汤水！孩子爸爸都是超爱吃！
我自己在家经常买了熬上排骨、龙骨或扇骨煮来吃，真的可以当饭喝饱！
用料：
几条姜薯
排骨（龙骨、扇骨）
二条香菜
盐
做法：
骨头汤大火煮开后，开成小火煲上一个小时左右，再大火开，一沸腾，放入随意切大块的姜薯，煮得很快就松软了，丢香菜、一点点盐，已经香甜好喝了！
煮糖水是切薄片，滚开立刻都熟了！
鸡蛋韭菜烩蚬子
用料：
300克蚬子肉
2个鸡蛋
250克韭菜
3片姜
1根葱
1瓣蒜
适量油
10克盐
10克糖
5克白胡椒粉
做法：
准备材料，蚬子肉可以用海蚬子、花蛤肉等代替，注意:1、蚬子肉煮的水留着  2、把沙子除干净。
放姜、蒜片爆香
放入蚬子肉翻炒片刻
放入韭菜翻炒到韭菜变软
放入煮蚬子的原汤和适量热水，没过蚬子韭菜为好
等汤煮沸倒入打好的蛋液，不搅拌
煮开三分钟撒入白胡椒粉和香油、香葱粒，再次煮开搅拌均匀出锅
酒香滋补鸡汤
因为加入了醪糟，大枣，枸杞。滋阴和中，补气养血，养颜美容
用料：
一只土鸡
一斤醪糟
随意大枣
随意枸杞
一块姜
适量盐
做法：
土鸡去除多余的脂肪，焯水，洗净
入砂锅，加水
入大枣，枸杞，姜，盐，醪糟
小火煲至快脱骨
浓浓的酒香
川香麻辣手撕鸡
川菜和海鲜都是儿子的最爱。几年前为了提高小子的食欲，经常顶着盛夏酷暑排长队购买麻辣手撕鸡。很幸运在“下厨房”活动中申领到了豪吉麻辣川香汁，在家也能轻松做出色香味俱全的正宗川味菜。心动不如行动，赶快跟我一起下厨房吧！
用料：
1只土鸡
6片生姜
8瓣（拍扁后剁碎）大蒜
10个干辣椒
2片香叶
1汤勺熟白芝麻
1 汤勺熟花生碎
适量藤椒
适量川椒
1个鲜红椒
1棵香菜
适量白糖
少许盐
3汤勺豪吉麻辣川香汁
1.5汤勺生抽
适量植物油
2段大葱
1勺料酒
做法：
部分食材集合
将鸡洗净，去除颈部淋巴和鸡屁股，放入锅中，倒入冷水淹没鸡身，加入4片姜，1段大葱切丝放入锅中，2片香叶（可不放）。我用的九阳智能电炖锅，选择快煮炖肉功能，默认为2小时。
锅内不放油，将剪成小段的干辣椒和川椒、青藤椒焙香盛出。然后往锅中倒入适量植物油，温热后放入焙香的干辣椒、川椒、藤椒，2片姜片、葱花、切碎的鲜红椒（可以不放），一半蒜蓉、一半熟芝麻和花生，迅速翻炒。
加入3汤勺豪吉麻辣川香汁，1 勺半生抽和1勺料酒、适量白糖，倒入一碗鸡汤，迅速搅拌均匀。
看，这是炒好的料汁，是不是很诱人？
将料汁盛入碗中。
炖好的鸡焖一会儿，捞出后放入提前准备好的冰水中过凉。带上一次性手套撕肉装盘，淋入料汁（最好多放些淹没鸡肉才入味），撒上剩余的熟芝麻和花生、蒜蓉，再撒些香菜叶点缀。色香味俱全的川香麻辣手撕鸡上桌咯！不说不说了，口水已经流出来啦！开吃开吃咯！
荞麦馒头
荞麦是一种粗粮，有饱腹感和很多纤维素。这个馒头很好吃，很有嚼劲。
用料：
20g黄片糖
50g富强粉（普通面粉）
50g荞麦粉
45g水
1g酵母
1g小苏打粉
做法：
先用水将糖融化。加入酵母静置一会。倒入面粉前加入小苏打粉。
将富强粉和荞麦粉混合均匀，将1倒入，用筷子搅拌成絮状。揉十分钟成光滑面团。发酵1~2个小时。
发酵好后的面团，再搓揉排气，擀成片状，再卷起，揉成团。
将团搓成粗长条，平均分成4份。放在蒸锅上再发酵20~30分钟。
大火水烧开后小火15分钟即可。关火后焖5分钟开盖。
炸鸡腿
用料：
5只鸡腿
4颗上海青
1/4颗洋葱
5片姜
1球大蒜
7个朝天椒
做法：
鸡腿洗净，改刀开两三个切口，泡水30分钟，去血丝
大蒜切丁，姜切片，朝天椒斜切，洋葱切片。备用。
鸡腿捞出沥干，放容器内加新抽、料酒、姜片，盐，腌渍10分钟。
烧锅热油，中火炸鸡腿。炸至熟透，无血丝。（油少就用小火慢炸，炸久一点）出锅备用。
用炸鸡腿的油，改大火，加蒜、辣椒，炒香。
依次再加入洋葱、鸡腿，加入适量盐。洋葱炒软。
最后加入上海青，炒熟出锅即可！
玉米烙
今年的玉米不错，想着想着就想做玉米有关的东西。
用料：
3·勺淀粉
2根甜玉米
5g糖
植物油
糯米粉
做法：
把甜玉米搞成一粒粒，放入微波炉高火叮一分钟。
把淀粉和糯米粉倒入碗里，和玉米一起搅拌均匀。
在平底 不沾窝上刷一层油，然后把处理好的玉米粒微微压实，开小火定型。
玉米烙定型后倒入植物油，  油量漫过玉米就可以。然后开大火炸制
把炸制好的玉米烙放到吸油纸上，吸好油撒上白糖就可以吃了。