xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣核桃司康
争取每天早上给孩做一个品种！早上时间紧张，做司康简单快手，并且刚出炉的司康口感很棒！

加入了红枣，核桃和腰果，味道很棒，营养丰富！
用料：
225克低粉
25克细砂糖
85克牛奶
50克淡奶油
3克食盐
20克橄榄油
约3克泡打粉
30克红枣
50克核桃
20克腰果（可不放）
做法：
小美版：核桃和红枣一起放入主锅，5秒速度7打碎后倒出备用。
普通料理机版：根据机器功能打碎，状态如上图。
小美版：将除红枣核桃外的所有干性材料放入主锅，5秒速度5混合。

普通版：将上述干性材料放入面盆中，用蛋抽充分搅拌均匀。
小美版：加入牛奶，奶油，15秒速度5拌匀；然后加入红枣核桃，5秒速度5拌匀。

普通版：将牛奶奶油加入拌匀的面粉中，用写J字方法搅拌至无干粉状态。然后加入红枣核桃碎，继续搅拌均匀。
将搅拌均匀的面团压成约1.5厘米厚的饼状，用喜欢的模具塑型，表面可以刷一层牛奶。放入预热好的烤箱200℃，烤12-15分钟。我用的北鼎烤箱烤15分。
最后的成品！味道很美！
圣诞节快手甜品 淡奶油草莓 圣诞老人
用料：
淡奶油
鲜草莓
黑芝麻
做法：
淡奶油在碗中打稠，保鲜膜封口，冰箱冷藏10分钟
每颗草莓横切2刀，切口中间填入奶油
每个草莓顶端点一小球奶油当帽子，下层奶油上点两粒黑芝麻作眼睛，一个小圣诞老人就成型了
酸菜白肉
用料：
150克酸菜
200克五花肉
5片姜
1个八角
3瓣蒜
5克盐
2片白菜
6个炸豆泡
一小碗宽粉
半根葱
做法：
五花肉洗净，冷水下锅煮。配大料、葱段和姜片。
煮30分钟。除去浮末。
酸菜、白菜切丝，铺在锅底。
码上泡好的宽粉、豆泡。
五花肉煮熟，用筷子轻松扎透即可。
高汤舀入酸菜里
白肉晾凉后切片。
加盐，煮制白菜软烂即可。配葱花和蒜片。美味即成。
飘香拌泡面
用料：
一包海鲜口味方便面
适量香油
少许糖
适量醋
适量红葱香酱
做法：
水沸腾开始下面，大约1分钟关火（我个人不喜欢吃太软的）盛出面条，用筷子翻起抖动。
方便面内油包，调料包一半，香油、糖、醋、红葱香酱（红葱油或者葱油也行）调到一起，加入煮好的面拌匀。
这个面如果加上三只虾，先炒出虾油拌到面里，再加上虾跟煎蛋、青菜摆盘就更完美！
✨【简易版】罗宋汤酸甜清新又开胃🤩关键是里面的牛肉🥩是真的棒‼️
用料：
200克牛肉粒
1颗圆包菜
1个土豆
1个西红柿
1个洋葱
1个胡萝卜
适量番茄酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
用厨房纸吸干牛肉粒表面水分。
圆白菜、洋葱、西红柿、土豆、胡萝卜切好备用。（西红柿可去皮/不去皮）
锅中倒少量油，加入洋葱、牛肉粒翻炒。
牛肉粒变色盛出备用。
锅中倒少量油，加入西红柿翻炒，西红柿炒烂后加入少量水，盖上锅盖。
水煮开后加入土豆、胡萝卜、洋葱，继续盖上锅盖。
煮5分钟左右加入适量盐、黑胡椒、番茄酱调味。

（不知道放多少量的同学，可以少量多次放入调料）
加入炒好的牛肉粒。
翻炒2分钟左右就可以出锅了。
🔥🔥不用烤箱也能做玫瑰花苹果蛋挞🍎
用料：
1个红苹果
10克黄油
8克砂糖
6个迷你蛋挞皮
做法：
简单美味，圈粉必备，吃么😋
先准备好食材。
红苹果洗净、切半，放盐水里。
先拿一半，对半切开，去芯，切薄片，大约1~1.5毫米的厚度。
慢慢切🔪
均匀切🔪
注意安全哈！

切好几片就放盐水里浸，直到整个苹果🍎切完。
cosori空气炸篮里铺一层锡纸，抹上软化好的黄油，撒上砂糖，均匀铺满苹果片。
空气炸不用预热，设置150度，5分钟，把苹果软化就好。
（5分钟后，如果一些砂糖没融化，没关系，手动搅拌一下，马上就融化了。）这时的苹果片是柔软的、湿润的。如图大约6片卷成花形，放入迷你蛋挞皮里。
预热170度3分钟后，空气炸时间5~6分钟。
清甜柔韧的苹果花，带着丝丝黄油的浓郁，咔滋咔滋的蛋挞，口感丰盈，敲级美味🍽🍽
蒜香排骨
用料：
克排骨
瓣蒜
片姜
勺生抽
勺老抽
克盐
蚝油
白糖
做法：
第一步，洗净肋排，并腌制。腌制方式为，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，姜，放入冰箱腌制3小时。
第二步，腌制好的排骨，上锅蒸20分钟，蒸熟后又倒入原来的腌料中。
第三步，每块排骨裹上淀粉，放入油锅，炸至金黄，取出沥油。
第四步，另起油锅，将蒜末炸至金黄，倒入排骨翻一下，起锅。
夏季吃肉不油腻。
冰花酸梅排骨
材料:蒜片，姜片，生抽，老抽，一瓶冰花酸梅酱，冰糖
1.排骨切块开水下锅去血水捞起
2.烧油下锅煎至两面金黄
3，加入姜片，蒜片。炒几下
4.加入 一大勺料酒。一勺生抽，两勺老抽。适量的盐。翻炒几下。然后加入刚好盖过排骨的清水。然后加入一勺酸梅酱。两勺冰糖。搅拌均匀，盖上锅盖。大火烧开转小火收汁即可。
（可以根据个人口味添加，喜欢酸点的可以加两勺酸梅酱。)
用料：
1000克排骨
蒜片，姜片。生抽，老抽。冰糖，冰花酸梅酱。
做法：
排骨切成块，开水下锅去血水。捞起
烧油下锅。下排骨煎至两面金黄。加入蒜片，姜片。加入两勺料酒，两勺老抽，一勺生抽。翻炒几下。加入刚好盖过排骨的清水。再加入两勺冰糖，一勺酸梅酱。搅拌均匀。大火烧开，转小火收汁即可。
豆沙包~(GOURMETmaxx厨师机版)
做了豆沙，当然要做红豆包了，没想到GOURMETmaxx厨师机蒸起包子来也是毫不含糊哦，做法参照了乔木的豆角肉包，手残党尽力啦，大家都知道中式点心向来是我的弱项，能做到这样我已经挺满足了，继续努力吧。
用料：
230克面粉(瓦雀公社)
25克荞麦粉(可以用其他杂粮粉代替)
2克干酵母
130-135克水
适量干粉
适量红豆沙
做法：
搅拌盆按好搅拌刀，然后将230克面粉，25克荞麦粉，2克酵母，135克水全部倒入。
设定1档，时间3分钟开始揉面。
取出面团，滚圆盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
发好的面团加适量干粉，再次放入搅拌桶。
1档揉1分钟排气。
整形成长条。
切六个小剂子。
擀成四周薄中间略厚的皮子，包入豆沙。
收口捏紧，底部沾点干粉放入蒸锅，盖盖子醒15到20分钟。冬天醒发时间可以延长。
搅拌杯内放入300毫升水，设置时间15分钟，温度105度，按开始。结束后焖2,3分钟再开锅。
凉拌藕条
用料：
节藕1
两勺干辣椒面
1勺醋
1勺生抽
1勺味极鲜
半勺香油
半勺鸡精
少许香葱
少许香菜
1勺蒜泥
1勺红油
做法：
藕洗净，去皮以后切条，过热水，水煮开放下煮1-2分钟冷却
藕条倒入盆里依次加上述调料，搅拌均匀即可！
面包机版核桃麻薯软欧
拖了半个月的方子~每年冬天都是我囤坚果的季节，因为我超爱核桃无论核桃怎么吃我一个人都能一下午吃个一斤多纯肉哦~为此我朋友们都给了我一个仓鼠的外号，最近一个姐姐推荐了她家的云南大核桃我试了试，那叫一个停不下来，一口起气买了一堆。刚好妈妈说想吃面包我就想着拿核桃来做，手揉实在是太累了，于是乎我偷了个懒用面包机揉面再烤，加了核桃的面包有种特殊的香味。大家都可以试试~（方子是从我男神君之的核桃面包延伸出来哒~不喜欢夹心的可以试试君之核桃小面包）
用料：
200g高筋面粉
125g水
10g细砂糖
5g细砂糖
3g快速干酵母1小勺
75g核桃仁
5g橄榄油
内馅儿
适量麻薯
2小盒奶酪
适量蔓越莓
做法：
准备好材料。生核桃的话进烤箱烤箱170°烤10分钟核桃分成两份一份打粉，一份多烤1分钟见表皮微微松动用厨房纸包着搓掉外衣（为了去除苦涩感，妈妈不爱吃核桃的外衣！我蛮喜欢核桃的苦味所以没全去）
材料（除核桃仁和橄榄油外）面包机的规矩放进去揉5分钟后加入橄榄油继续选择和面模式
面团揉成圆团状再揉5分钟
果料盒里加入烤好 核桃
核桃仁自己加入以后面包机设置和面10分钟
揉好的面团大概是这个样子，然后用机器再揉5分钟后选择面包机发酵模式1个半小时
发酵一个半小时后面团成这个样子
盖上盖子使用和面10分钟
揉好去除，将面团分成6个相同克数的面团醒15分钟
将醒好面团擀成牛舌状
抹上奶酪（个人喜欢巧克力味的）
加入麻薯还有蔓越莓，包好
包好的面团，根据自己喜好切口~放入烤箱选择发酵功能45°半小时
面团发酵好~取出后预热烤箱。放入预热好上下火200℃的烤箱，烤12分钟左右，至表面金黄色即可出炉
成品是这样哒~虽然步骤麻烦了点但是味道真心而且有面包机可以解放双手~
辣白菜牛肉汤
用料：
酱牛肉
姜沫
辣白菜
粉条
葱花
做法：
把粉条放入烧开的热水中煮，等粉条煮到八成熟时，放入辣白菜，别忘了把辣白菜的汤也倒入一些，煮五分钟后，加入牛肉片、葱花、姜沫再煮五分钟
最后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，关火后再滴几滴香油就大功告成了
奥利奥芝士蛋糕6寸
黑暗料理来了。
奥利奥芝士蛋糕，第一次做掌握的不是很好，但口感和味道都很满意。
用料：
55g奥利奥饼干，除去夹心
2个蛋黄
90g淡奶油
70g砂糖
20g黄油
250g奶油奶酪
做法：
奶油奶酪常温软化备用。首先将奥利奥饼干去除夹心，然后用擀面杖碾碎（也可以用保鲜袋包裹住碾）
黄油微波叮30秒融化后与奥利奥碎混合扮匀，倒入6寸模用勺子压紧实压平，随后放入冰箱冷藏
奶油奶酪和砂糖倒入盆里拌匀，直到砂糖融化膏体柔滑后，加入1个蛋黄，打蛋器搅拌均匀后加另一个蛋黄继续。
然后拌入淡奶油均匀
把扮好的奶酪糊倒入冰箱取出的模具中，震出气泡（切勿震力过大，饼干碎都被我震上来了，请留意）
烤箱事先预热180度，底层放加入热水的烤盘（水浴），将芝士蛋糕放入中下层，烤约60分钟。（温度根据自己的烤箱的情况调整）
待完全降温后，脱模，可用牙签沿四周轻轻划一圈，冷藏后食用更美味。
韩国泡菜豆腐汤（无油）
用料：
300克泡菜
1块嫩豆腐
半个洋葱
适量克盐
10片蒜片
0.5根大葱
50克虾仁
1碗淘米水
1个土豆
1把金针菇
做法：
我是先把洋葱和蒜片无油爆香
爆香后加入泡菜继续翻炒片刻
然后加入泡菜汁
及淘米水
加入土豆
嫩豆腐和金针菇
依次加入土豆，金针菇，嫩豆腐，煮10分钟后，加入虾仁，继续煮5分钟。
加入青椒和大葱，尝味道，加入适量盐调味，完成。
珍珠菜瘦肉汤
珍珠菜是一种生长于山野之中的特色野菜，有清热化湿、滋阴养肺，以及去除水肿等多种功效，另外珍珠菜中还有大量的黄酮类物质，这种物质对女性的滋补性很强，因此珍珠菜也是女性食补的理想菜品之一。
现在春夏季时节，正适合食用。
用料：
100克猪肉
1把珍珠菜
适量盐
少许酱油
做法：
珍珠菜洗净切段备用，猪肉切块。
水开后放入猪肉滚5分钟，捞掉浮起来的白沫，加入珍珠菜煮两分钟，加盐即成。
红烧肉白菜干豆腐砂锅
这道菜虽然做起来步骤比较多一点，但是真的让你心福口福！这道菜是wuli 涛哥的最爱！
用料：
150g红烧肉(剩菜也可以)
两大叶白菜
1张干豆腐
1匙一品鲜酱油
1/2匙清醋
适量盐
1枚大料
几粒花椒
适量蒜末
做法：
我做的红烧肉的做法，在我的下厨房里有的，这里就不再讲述了，我一般做这个砂锅，都是因为上顿饭做的红烧肉有剩余的情况下哈哈，再做这个砂锅就轻松方便多了！
白菜用刀斜切成薄片，干豆腐切成菱形◇，砂锅用热水泡泡预热一下，倒掉热水备用。
炒锅里放比平时炒菜少一半的油，因为红烧肉本身就带有油汁，我一般用一匙的油量。放蒜末、十三香、酱油，再放白菜片，翻炒均匀，再放一点点清醋炒匀，放入干豆腐，把红烧肉连肉带汁一起倒入锅中，放入一勺水、大料和花椒粒，拌匀后一起倒入砂锅中，中小火炖至收汤即可。
30秒🉐椰香米浆/减肥代餐/饱腹感强低热量
家里有点剩稀饭，就改造一下，喝了好舒服，饱腹感强，早餐宵夜都合适
用料：
2大勺剩稀饭/剩米饭
500克开水
两大勺椰子粉
做法：
剩饭放料理机
加入椰子粉
加水
果蔬汁功能，默认是2分钟，打30秒就停止
开喝
爆浆脏脏蛋挞
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：8个
用料：
#蛋挞
8个蛋挞皮
2个鸡蛋
100g牛奶
25g细砂糖
65g淡奶油
20g巧克力豆
#巧克力酱
60g黑巧克力豆
50g淡奶油
#装饰
适量可可粉
做法：
将鸡蛋、牛奶以及细砂糖放入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
*烤箱预热200 ℃
加入淡奶油再次搅拌均匀后将蛋挞液过筛。
取适量巧克力豆放入蛋挞皮里，倒入蛋挞液八分满。
放入烤箱中层200 ℃ 25分钟左右即可。
【巧克力酱】
将淡奶油倒入巧克力中，放入微波炉，中火加热1分钟左右，取出搅拌均匀。

将制作好的巧克力酱依次倒在每个蛋挞上，筛上可可粉即可食用。
松茸油拌饭
试了松茸的各种吃法：黄油煎 松茸鸡汤 松茸炒饭 都不觉得有什么独特的香味 只有炸松茸油把我征服了 今天特意煮了一大锅米饭 我要松茸拌饭吃个够
用料：
5个新鲜松茸
300ML玉米油
适量六月鲜酱油
做法：
松茸用纸巾擦拭 用陶瓷刀刮去表皮 擦干净切片备用
锅内倒油加到七成热倒入松茸 然后转小火熬到松茸颜色变深变硬 熄火放凉后放密封罐保存 随吃随用
米饭一定要热气腾腾的 倒入松茸油和酱油 再加点油炸松茸 拌啊拌！大口开吃吧 我整整吃了两大碗
鸡蛋土豆红烧排骨
用料：
适量排骨
1⃣个土豆
3⃣只鸡蛋
1⃣勺料酒
2⃣片姜片
1⃣勺老抽
2⃣勺生抽
3⃣块冰糖
1⃣勺十三香调料
做法：
1⃣把排骨用开水煮一下洗净。
2⃣把鸡蛋烧熟剥好，土豆切块。
油里加冰糖，炒融化
放入排骨炒至两面金黄
放入鸡蛋和土豆，再加生抽，老抽，料酒，冰糖，十三香，加水盖没后烧开。
用小火炖半小时。
大火收汁，出锅。
蒜蓉粉丝金针菇（视频菜谱）
简单易做的下饭菜
用料：
1把金针菇
1把粉丝
适量午餐肉
适量蒜蓉
适量老姜末
适量小米辣
适量小葱
适量熟白芝麻
适量油
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
少许鸡精
1勺蒸鱼豉油
做法：
金针菇切去根部洗净、午餐肉切成细条、粉丝浸泡在水中；大蒜、老姜、小米辣切碎，小葱切成葱花。
金针菇沿盘子边缘铺一圈，上面摆入午餐肉，正中间摆入提前泡好的粉丝。
碗中放入小米辣、蒜蓉、姜末、熟白芝麻、盐、鸡精、生抽、蚝油。
碗中淋入热油，拌一拌。
将调料浇在粉丝上面。
上锅蒸15分钟。
出锅中淋一勺蒸鱼豉油、撒点葱花。
最后再淋点热油在上面。
色香味俱全的蒜蓉粉丝金针菇，做法也超级简单。
美味又健康的懒人餐
用料：
按照米饭的量来决定。喜欢吃菜的可以多放一点。主料。香肠，青豆，米饭，洋葱，虾仁。土豆。配料。盐 生抽。蚝油。食用油。
做法：
   将土豆洋葱虾仁切成小丁。 。油烧热，倒入香肠翻炒30秒钟。再放入土豆，青豆。翻炒至土豆微微变色。放入洋葱和虾仁。关小火放入盐。酱油，蚝油。翻炒均匀关火。（备注。调料盐和调料的分量比平时炒菜稍微多一点。若米饭比较多。可以适量增加）！跟着感觉走。 哈哈😄😄
米洗净放入平时蒸饭等量的水。（个人认为煲仔饭。一粒粒的才有感觉。） 将炒好的菜倒入米里铺平！
等饭蒸好就可以开吃喽，真的好香好香哦！简单又营养的美味  。。
老妈版炼猪油
我的第一篇下厨房菜谱，不为别的，就想作为留念，留下妈妈的味道，以后有时间会继续留下爸爸妈妈做的家常拿手菜，留下家的味道。
用料：
适量猪板油
看猪油多少，猪油的一半凉水
适量糖
做法：
准备凉水，凉油，凉锅！凉水，凉油一起倒进凉锅！
翻炒
翻炒
炼油的时候一定要注意：一定，一定！边熬油边舀出来到干净的容器里，最后全部熬好再放适量白糖。(别问我为啥放白糖，能不能放别的，我真不知道，我妈说应该是为了防止油放的时间长会有哈喇味。)一定不要等全部油熬出来再放容器，这样熬出来的油是灰色的，不好看！我为什么知道，因为我爸做出来的就是这样的！
香煎香蕉
美味可口香脆，感觉犹如香蕉派一样。
用料：
2根香蕉
六张馄饨皮
做法：
用馄饨皮包香蕉
把包好的香蕉下油锅煎
土鸡蛋汽水蒸肉
从小吃到大的最爱吃的菜之一，不上火又好吃，老少皆宜！
用料：
个土鸡蛋5
650G猪肉（7分瘦三分肥）
适量食盐
做法：
三分肥➕七分瘦剁成猪肉末
鸡蛋打散
鸡蛋加入肉末中 搅拌均匀
加入适量食盐 不用加味精或者鸡精 因为已经有鸡蛋了
上锅蒸45分钟，期间可以开盖翻搅一下 熟得更快

好啦 起锅
土鸡蛋的香味加上炖肉的香味，简直香香香！养人又美味，肉选的好还会稍微有点粘牙感，值得一做！
“冬阴功”海鲜面【纯正泰餐】
年前大叔陪媳妇儿来泰国刷雅思成绩（没想到刚考完收到了国内分够的成绩单🙈🙈🙈），于是剩下的时间可以放松玩儿了；对于热爱美食的我们怎么可以放过这么好的一次机会，为了能够更明白的学习泰餐找到穷游在清迈的Q-home烹饪课程（泰国大厨中文教授），那么这个冬阴功海鲜面就是教授的四道菜之一，说起冬阴功应该就是泰国菜代表中的代表了吧！看着食材多其实做法并不难，只不过要用到“泰餐三宝”在国内不太好买～某宝上的冬阴功香料组也基本可以了🙈🙈🙈萨瓦迪卡🙏
用料：
【泰餐三宝】
3-5片南姜
1根香茅草
2片马蜂橙叶
【食材】
1只大头虾（本地虾）没有的话用咱们的大虾/虾仁都可以
1瓣红葱头（小洋葱）
1头草菇（本地品种）没有的话用平菇/香菇代替
1个（20g）西红柿
2-5根红色朝天椒
【辅料】
1汤勺冬阴功酱
1汤勺鱼露
50ml椰浆
1个青柠
100ml白水/高汤
做法：
所有食材准备好：南姜切片，香茅草拍扁切段，马蜂橙叶对折撕掉中间的筋；洋葱切成2瓣，草菇切4瓣，西红柿4瓣，朝天椒拍碎，根据口味调整多少；青柠去籽去芯切四瓣。
水倒入锅内大火烧开，先放菜餐三宝，煮出香味。
然后放入洋葱和蘑菇，煮开后放入冬阴功酱搅拌均匀。
放大头虾和手工面，大火煮开一分钟把虾翻身，再放西红柿和朝天椒。
鱼露、椰浆全部倒入，煮开后关火。
最后挤入柠檬汁调味。
出锅盛入汤盘，面垫下面中间蔬菜最上面大头虾，汤汁均匀淋入会比较好看！😆😆😆
自制雪花酥（饼干＋核桃＋葡萄干）
用料：
50黄油
200棉花糖
150饼干
55核桃
55蔓越莓
50奶粉
做法：
①所有材料准备齐全
②黄油入锅加热成液体，加入棉花糖（全程小火）搅拌，直至全部软化无硬块
③加入奶粉，轻轻拌匀
④提前混合核桃&葡萄干，加入锅內拌匀
⑤加入饼干翻拌
⑥将锅內混合物取出放到不沾盘，用一次性手套按实整形
⑦取出混合物，趁热四周撒上奶粉，用保鲜膜包好放凉

切片
华丽丽的横截面
切成小块
装袋～好吃有营养
一起研究美食吧～
鲫鱼汤
用料：
食材：鲫鱼共一斤左右（两三人份）；葱段4段（手指长度）；姜片2大片（厚一点）；大料2块，花椒一小把；红树椒2个；最重要的荤油一勺（喝汤勺即可）
荤油：锅内少许油或者清水，将肥肉片放入锅中翻炒，直至锅内出现大量白色荤油，肥肉变成肉干即可。荤油即kào焅猪肥肉，焅完的肥肉就是所谓的肉滋了，撒上盐或者酱油吃即可，非常好吃
做法：
新鲜鲫鱼处理干净，控干水分，炒锅内放油（我用的豆油），再放入一勺荤油，油热后煎鱼至两面微黄，放入花椒大料红树椒葱段姜片，煎一会后放入半锅凉水，盖上锅盖，半小时左右即可享用，享用时撒上香菜末和葱末更提味，也可放入少许辣椒油，依个人口味。
出锅
无油低糖燕麦贝果
用料：
250g雪花粉
125g奶（我用的是欧乐巴旦木奶）
8g糖
4g盐
3g干酵母
糖50g+水1000ml煮贝果的糖水
做法：
所有材料揉成光滑面团，能拉出厚膜就可以，滚圆松弛10分钟。
松弛好的面团均分成5份，每个大概77-78g，滚圆盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
松弛的时候剪5张油纸一会放贝果用。
取一个面团擀成椭圆形，底下边缘压薄，从上往下卷起，捏紧接口处再继续搓长，依次做好5个。
取一个搓长的面团，把一头用擀面杖擀开，包住另外一头，整形好捏紧收口，放在刚刚剪好的油纸上。
整形好的贝果醒发30分钟，最后10分钟预热烤箱220℃，入烤箱前5分钟煮糖水。
糖水煮开后转小火，放入贝果每面煮30秒后取出放在烤盘上，刚煮完的贝果表面皱皱的是正常的，一会放烤箱就鼓起来啦。
撒上适量燕麦麸皮，也可以是黑芝麻坚果等等，然后放入烤箱上火220℃下火200℃左右烤15分钟，烤时上色满意就要及时盖锡纸。
取出放凉，吃不完的冷冻保存，要吃的时候提前一晚拿出来回温即可。
电饭煲美食 腊肉酸菜煲饭
懒人必备 可自由搭配哈
有腊肉所以只放了少许蚝油和生抽 注意咸淡哦
用料：
一块腊肉
一把酸菜
一根火腿肠
适量米饭
做法：
把腊肉切块 酸菜切块 火腿肠切块
米饭淘洗干净备用
锅内少许油，将腊肉 火腿肠放入翻炒两分钟
放入酸菜炒匀
加入少许蚝油 生抽调味
炒好肉加入米饭里 放入电饭锅 闷制二十分钟即可
湛江白切鸡
湛江农家鸡，真正农家饲养，没有激素，活泼鸡满山跑，煲汤，白切，酱油，烤炉....各种烹饪方式没压力！
用料：
1只鸡
淹没鸡身水
涂抹鸡身，鸡肚也要放点盐哦盐
少许姜
做法：
开水煮到沸腾
用手拽住鸡头，在锅内先游泳🏊
大约游2到3分钟，鸡身开始变色
中间不断翻滚
3分左右，转小火开，始浸泡，30到40分钟可以起锅
最后，放一放，然后切鸡，上菜，开饭
奶香紫薯酥饼
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

你们敢信？？？这玩意儿我用手抓饼做的！
想吃你就做一下！
无油酥饼不用揉面，用锅5分钟就能做好
【奶香紫薯酥饼】好看又好吃，做法太傻瓜，味道太牛逼
你们赶紧马克这条，回家试试看！
现烙的酥饼热乎乎的都烫手，咸香酥脆的饼皮包着满满肉松3。紫薯泥带着清甜奶香，你们想吃哪个味道？
用料：
适量肉松
做法：
紫薯蒸熟压成泥，加点炼乳拌匀。不喜甜的人就不放。手抓饼上铺紫薯泥卷起来
刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，切开直接放锅里烙，不用放油，完成！！！
get了吗？
很简单呢😜
肉松酥饼就是，里面放上肉松和芝士，然后包起来，做法差不多
保存柠檬汁小技巧
相信大家都有过这样的困扰，一个大柠檬挤出的汁一次用不完，无处安置，下次用一点点柠檬汁还得再浪费一整个大柠檬，这里分享一个省时省力又环保的小技巧！
用料：
1个鲜柠檬
做法：
挤出新鲜柠檬汁
倒入手里有的各种形状大小的冰格子里面
冰箱冷冻储存
回头随时用一点柠檬汁就可以取出一个小块
这种硅胶的小球形冰格非常适合，容量很小，整排的容量刚好装下差不多一个柠檬的柠檬汁，每个球球的分量只有5克左右，用于打发戚风蛋糕的蛋清，或者一杯柠檬茶，或者打发淡奶油时候都很合适哦！
螃蟹粥
海螃蟹，还是做粥好吃....
用料：
海螃蟹
大米
生姜
大蒜
葱
做法：
螃蟹洗干净，切块，去掉蟹肺，把蟹黄取下来
煮一大锅粥，往里面加入少许香油，让口感更好
大火煮开，转小火煮30分钟，放入螃蟹，再加入生姜，大蒜，葱
再加入少许料酒，盐，胡椒粉，少许花椒油
继续煮40分钟，就好了
等螃蟹粥煮好了，另取汤锅，挖两大勺粥，倒入蟹黄继续加热
等蟹黄那个粥开了就可以倒入前面做好的螃蟹粥，一起吃了
干锅虾
简单易学，家的味道～
用料：
若干只虾
1个土豆
半个洋葱
少许干辣椒
2粒冰糖
4瓣大蒜
少许花椒
1勺生抽
少许盐
少许鸡精
少许白胡椒
少许椒盐
一勺干锅酱
5根小葱
少许白芝麻
少许啤酒
做法：
①虾：去虾线，去虾须，开背
②土豆：去皮洗净切条状，水烧开放入土豆条，煮一到两分钟盛出（期间用镂空圆勺抄底拨动使土豆受热均匀）捞出滤干
③炸土豆（外皮发硬颜色发黄）即可捞出
④炸虾（颜色发黄虾壳爆开虾身蜷缩）即可捞出
⑤热锅起油，放入适量大蒜，洋葱，花椒粒，两颗冰糖，一勺干锅酱
⑥倒入虾，土豆条翻炒，加白胡椒粉，椒盐，（期间锅太干倒入啤酒，可少量多次）加盐调味，生抽蚝油少许
⑦翻炒出锅前，加少许鸡精
⑧出锅后，小葱，白芝麻点缀
西兰花蘑菇鸡肉意大利面
别再只做肉酱面了，来试试这个吧……
用料：
1份意大利面
1朵西兰花
1盒海鲜蘑菇
3瓣蒜
2勺橄榄油
3克盐
1块鸡胸肉
做法：
准备材料
鸡胸肉切丁，加两勺生抽、一勺蚝油、少许黑胡椒腌制十分钟
西兰花去茎切碎
海鲜菇去切碎备用
如视频 
意大利面煮8分钟，加少许盐
锅中倒入橄榄油，爆香蒜泥，加入鸡肉炒至六成熟，加入意大利面翻炒。
加入西兰花碎和蘑菇碎，然后再加入大概100毫升的牛奶
加入一勺盐和一点鲜菇
盛盘后撒上点干奶酪就可以了
韭芽炒蛏子
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
用料：
美味鲜
蛏子
韭芽
生姜
干辣椒
食用油
料酒
食盐
味精
做法：
蛏子洗净沥干。
韭芽切段，干辣椒切段，生姜切丝。
锅内倒入适量的食用油，烧至七成热，倒入姜丝，韭芽，干辣椒翻炒，迅速倒入蛏子翻炒。
加入适量的盐和美味鲜稍稍翻炒后，加入料酒，盖锅盖稍稍焖会。
待蛏子完全张开，加微量的味精翻炒均匀，关火装盘即可。
麻辣花蛤
超级爱吃花蛤，作为一个资深吃货必须自己也要会动手啊！(￣Д￣)ﾉ
这道菜用了三种辣椒和花椒，其中还有超级辣的小米辣，喜欢麻辣味的朋友一定要尝试一下，保证满足你的味蕾。
用料：
一斤花蛤
5片姜
5瓣蒜
一根葱
适量油
适量盐
适量蚝油
适量香油
适量洋葱
适量小米辣
一根青辣椒
适量干辣椒
一小撮花椒
做法：
花蛤放在水里侵泡，加一点盐一点油，促进花蛤快速吐沙。
姜蒜切片、葱切段、洋葱切成小粒、辣椒全部切好备用。
将反复清洗干净的花蛤倒入开水锅中煮一分钟，张开嘴巴即可。
用清水冲洗残余的泥沙，沥干水份备用。
锅里倒入适量油。
将配料放入锅中煸出香味。
倒入花蛤。
加入适量蚝油、酱油、香油翻炒均匀。（根据自己口味看加不加盐）
装盘出锅，开吃咯！^_^
肉末版鲢鱼头辣烧笋片
纯属自己琢磨的做法～木想到如此好吃😋
用料：
1个约三斤鲢鱼头
二两五花肉末
一斤竹笋
适量料酒
七八片姜
三勺郫县豆瓣酱
适量葱花
一丢丢糖
适量盐
约100ml花生油
做法：
1.鲢鱼头洗净，去鱼鳃、内脏等。头顶切开鱼腹不要切断。然后倒入适量料酒抹匀，腌制约十五分钟。
2.洗竹笋、切片、焯水。
3.热锅倒油，放肉末翻炒。而后下入姜片和葱花，炒出香味。
4.加入郫县豆瓣接着炒，然后加水放入鱼头。

5.开锅后加入笋片（通常我都会把竹笋两吃，笋的上半部分比较嫩炒着吃，下半部分炖着吃）所以这道菜用的是笋的下半部分咯。
6.撒入适量的盐，一丢丢糖，和适量料酒。大火五分钟后转中火炖煮八分钟。
7.汤汁收到差不多了就可以装盘享用啦😻
不回缩不凹底的戚风纸杯蛋糕～
之前用纸托纸杯烤戚风总是回缩凹底～  多次之后终于找到方法 ～下面分享我的方子与心得～～～
用料：
4个蛋黄
30g糖（蛋黄）
50g玉米油
85g水
105g低筋面粉
4个蛋白
50g糖
做法：
蛋白蛋黄分离 ，蛋白盆一定一定一定要无油无水～
蛋黄打散加入30g糖 ，搅匀即可～
85g水加入50g玉米油 加热至80度左右搅拌均匀 …加入筛好的面粉
搅拌好的面糊加入蛋黄 z字型搅拌 切忌不要大力 …………烤箱预热上下火160
蛋白分三次加入糖，打至双手缓慢提起打蛋器，打蛋头上有直的小尖角 （图片是提起打蛋器的手法 ）（小提示 蛋白不是打发的越快就越好，慢慢打出的蛋白更细腻 。可以提前把蛋白放入冰箱冷藏） 
蛋白糊三分之一到蛋黄糊里翻拌匀…切忌打圈圈 再倒回蛋白糊里，翻拌匀… 倒入模具 8—9分满
30分钟左右 
不回缩不开裂 希望你们也成功
味美荠菜包
韭菜有种特别的香味，有些人不是太能接受。而荠菜的香味相对韭菜要缓和许多。
听说，荠菜全国各地并不是都有，我们这地方，随地都能挖到荠菜。我以前上班的时候，也是喜欢去学校操场上挑荠菜。现在只能去菜场买了。
 用荠菜做的包子，荠菜并不怎么出水的。加入了芝麻香油，可以包住荠菜的水，而且豆腐果子也是吸水的。所以不用担心出水问题。
用料：
300克面粉
150克水
1克盐
10克白糖
3克酵母
100克荠菜
15个豆腐果子
40克粉丝
5克白糖
3克盐
20克芝麻香油
做法：
荠菜摘洗干净，在放少许油和盐（份量外，大约5克油，1克盐）的煮开的水中，焯一下，放入凉水中
然后挤净水份，切成菜末
粉丝放入开水中泡软，也焯水
然后切成粉丝段，粉丝段不要短。长一点也可以，咱们不是包饺子。饺子馅讲究精细，包子馅可以稍大些。。（这里的粉丝是可以直接食用的）
豆腐果子也切成小粒，如果家里没有，可以用油条代替。他的作用是有个油的香味，同时也能吸收馅料里的水份
切好的豆腐果子放入容器中
将馅料都放在一个大容器中
放入调料
然后搅拌好，搅拌好后，自己尝一下，看看味道，我们这儿素菜包讲究的是糖量多于盐量。有微甜感。你可以根据你那儿的习惯调整
包子面团材料揉均匀后，发酵至两倍大。然后再重新揉圆，分成12份
取其中一份擀圆，包入馅料
包好后，放在涂过油的蒸笼上。我现在用的是硅油纸放在蒸笼上，再放包子。这样做的目的，一是防沾，二是不会象涂过油的蒸笼蒸出来会有小圆眼。如果你方便，就可以直接涂油也行。醒至大一圈后，再蒸12分钟左右。关火三分钟取出
西红柿蛋花汤
纪念研究生第一学期第三周周末没回家在舍友帮助下给舍友做的第一顿饭！
会做饭是一件很浪漫的事~
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
一小撮盐
1把青菜
做法：
超市晚上促销，五元三把青菜
同学送的平遥牛肉也入镜啦~

择菜，买了菜心和奶白菜
我们没吃菜根:-)
好大一盆菜，水一煮变得很少了
同学在切西红柿~
西红柿🍅切好啦~
把菜和西红柿一起放到锅里煮~
三颗蛋，有种孵小鸡的感觉~
打到碗里，放一点盐，搅拌均匀，等锅里水开后顺时针把鸡蛋转圈倒入锅里，在锅里的水再次沸腾后赶紧关火，鸡蛋就是嫩嫩的啦~
等她们做其他的早饭，怕放凉，先盖住锅盖~
揭盖开吃吧♡
包菜卷
不论冬天还是夏天，都会让人一听名字就流口水的美食~
用料：
要看几个人吃了肉馅
半斤肉馅加半个洋葱洋葱
一个鸡蛋
半斤肉馅用10张菜叶生菜
葱
盐
姜
酱油
做法：
把洋葱切成末
鸡蛋+洋葱末+肉馅+姜末+葱末+盐+胡椒(随口喂)+酱油(可换成耗油)
嘿嘿，抓抓抓，重要的事情说三遍
剥生菜(要小心哟)
煮水至开锅
把剥好的生菜叶放入锅中
煮煮煮(๑•ั็ω•็ั๑)煮煮煮(๑•ั็ω•็ั๑)
取出煮好的生菜叶(用擀面杖稍微擀一下，这样菜叶会变软)，抓一小撮拌好的肉馅，放在菜叶的根部，从菜叶的根部向上卷一下，把两边的菜叶向里折，封住左右的口，再卷卷卷，折折，用牙签固定，就是这样
放进锅里煮啊煮
当当( •̀∀•́ )完成，又好看又好吃的包菜卷
闻中海味家常一海鲜牛排
小朋友非常喜欢吃牛排，时间久了也比较挑口，分享一下我的经验，好牛排一定是原切的，零添加无拼接，不要选腌制好的，购买时看配料表成份只有牛肉，制作只需搭配黑胡椒和海盐就非常美味了。菜谱中我选用的美味书签菲力牛排，口感嫩滑，操作简单。
用料：
1块菲力牛排
2个小鱿鱼
适量青豆、口蘑、元葱
研磨黑胡椒
研磨海盐
做法：
我的肉是已经松好的，只需用厨房纸把表面的血水吸干，如果你购买的牛排没有松好就要自己提前把肉松一下
准备好食材，青豆与口蘑过水断生
肉的表面均匀的撒上研磨好的黑胡椒和海盐
锅内放入适量黄油化开，放上牛排煎至表面有血水湛出翻面，根据自己的口感几分熟掌握时间
牛排煎好装盘，把所有的青菜放入锅中，撒上适量黑胡椒和海盐，煎至入味出锅
最后放入小鱿鱼煎熟，锅内有之前的黑胡椒和盐基本不用放调料
一份美味的牛排十分钟搞定
香！香！香！花生牛轧糖（棉花糖版）
真的特别香！这个方子做出来的牛轧糖，软硬度适中，大家可以照着做一下，真心推荐，我自己也喜欢吃牛轧糖，所以特意写好配方，供大家参考。
用料：
320克棉花糖
300克花生米
200克奶粉
30克黑芝麻
3克抹茶粉
70克黄油
做法：
所有原料准备好，我是做二种牛轧糖，一种是花生牛轧糖、一种是抹茶芝麻花生牛轧糖。
花生放烤箱烤熟去皮，180度烤15分钟。
天然气最小火，我就用最中间的火，先放入35克黄油用小火将黄油融化，再放160克棉花糖搅拌至融化，见图，然后到入奶粉再搅成糊状。
搅拌成糊状倒入花生米翻拌均匀。
放入烤盘中，建议最好放油布上，我放在油纸上，糖粘在纸上不太好取下。可以在盘底散上奶粉，用这个方子做，硬软正好，也不黏手，操作简单，用手压平即可，方便切成条。
冷一下，还有点热用刀切成条，总长6厘米，宽22厘米，宽度切成2厘米11块，长2厘米3块，共计33粒。
成品，硬软度正好，真香，太棒了👏
香辣酸菜鲈鱼
用料：
2条鲈鱼
1小包酸菜
适量红绿辣椒
适量葱姜蒜
适量蛋清 胡椒粉 盐 水淀粉
适量花椒粒 香辣酱
适量料酒
做法：
鲈鱼剔骨，鱼肉切片，
用蛋清，胡椒粉，盐，水淀粉腌制片刻，
酸菜冲洗干净，挤干水分切丝，准备好红绿辣椒，葱姜蒜，辣椒切小丁，葱姜蒜切末，
锅里放油烧热，放入姜蒜末，花椒粒煸香，加入香辣酱煸炒出红油，然后放入酸菜煸炒一下捞起备用，把鱼头鱼尾鱼骨煎一下，放料酒，倒入酸菜丝，
加水淹没，大火煮开后继续滚至汤色浓郁，
加入鱼片，盖上锅盖继续煮至鱼片变色，撒上红绿辣椒碎，
出锅装碗，再次撒上蒜末，葱花，辣椒碎，淋上热油即可享用！鲜嫩无比的香辣酸菜鱼，好吃到醉了！
茴香馅烫面素蒸饺
薄皮大馅，好吃的不要不要的……
用料：
茴香
面粉
香油
盐
白胡椒粉
虾皮
鸡蛋
葱姜末
蚝油
蒜醋汁：蒜泥、辣椒油、香醋、芥末膏
做法：
茴香清洗干净，控干水分。
80度水烫面，揉成光滑面团。醒至30分钟。
热油锅炒鸡蛋碎，爆香虾皮关火。
下入切碎的茴香、调料拌匀。
面做机子，擀皮包饺子🥟。
开水上锅蒸12分钟。
面包糠烤鸡翅
个人觉得无论口感还是味道都比刷蜂蜜的鸡翅好吃～
用料：
6个鸡翅
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡翅提前用油，酱油，白糖，盐，胡椒粉煨一夜，放冰箱冷藏。
我做了蘸面包糠和刷蜂蜜两款，试试哪个好吃。事实证明还是面包糠的更好吃，口感酥脆，而且不用油炸，更安心。（蘸面包糠之前要先把鸡蛋打散，鸡翅在鸡蛋液里蘸一下，才好裹面包糠）
烤箱预热，上下火200度烤60分钟。30分钟的时候翻面。
最后结束前5分钟刷蜂蜜上色，面包糠的不用刷啊～想吃嫩的其实烤40分钟足以，想吃颜色更红亮，口感更紧实的就烤时间长些，根据自己的喜好来。
裹着面包糠烤出来的鸡翅真的很棒！
家常砂锅烫饭
用料：
鸡蛋一个、哈尔滨红肠半根、蛤蜊肉少许、西红柿1个、安井火锅甜不辣、鱼豆腐少许、寿司萝卜、鸡汤（没有用鸡精调味）、木耳适量
做法：
做法：鱼豆腐、甜不辣、切小片和蛤蜊肉，用姜片炒下，放入西红柿块、煮好的毛豆米，一起炒，西红柿炒烂后加水，有鸡汤更好，（没有可以用点鸡精）煮开后打个鸡蛋煮会，荷包蛋快成型时，加适量米饭，放盐淋上少许香油，有红肠片就放锅里烫几片，倒入砂锅，稍煮片刻即可，撒点小葱和盐萝卜丁
肠仔包
我是新手，第二次做面包！
用料：
克高筋面粉300
克细砂糖40
一个鸡蛋
克黄油30
克盐2
做法：
将鸡蛋，牛奶，糖，酵母，一齐加入，再加高筋粉，用筷子搞絮状。
搓面20分钟，搓到起膜！
切成六等份
加入香肠！发酵40-60分钟！
我是发酵40分钟
烤箱预热160度10分钟，上下管160度！烤15分
新鲜出炉
想吃什么口味随便加，都好吃！
剁椒鱼头
家里人都爱吃，家庭聚餐必不可少的一道解馋大菜
用料：
1个鱼头
片姜
根小葱
勺料酒
瓣蒜
克盐
勺剁椒
做法：
洗净的鱼头用料酒、姜丝、蒜片、盐腌制半小时。
烧热的锅中放油，将剁碎的蒜末放入锅中提香，同时将提前购买的剁椒放入锅中一起煸香，根据个人口味适量放入少许生抽调味。
将炒好的剁椒铺到事先腌制好的鱼头上，上锅蒸20分钟左右即可，出锅后撒上葱花。
【低脂高蛋白高钙】茴香泡菜豆腐饼（无油煎饼）
家里有辣白菜，茴香，豆腐

本来想包饺子吃的，泡菜豆腐饺子，想想都很好吃

后来太懒了，觉得这样省事，又可以把茴香消耗一下

豆腐是很好的蛋白质来源，低脂肪，高蛋白，高钙

因为有豆腐这个很好的蛋白质，我就没有加鸡蛋


蛋白质：豆腐
碳水：全麦粉
蔬菜：茴香

更多食谱，解锁
https://www.xiachufang.com/recipe_list/318211447714770945/
用料：
75克辣白菜
1块豆腐
适量盐
100克茴香
一点点（豆腐会出水）乳清（水）
50克（适量，根据豆腐出水量添加）全麦粉
做法：
茴香切碎，辣白菜切碎，豆腐捏碎，加入全麦粉75克加入水混合，可以稍微舔一下味道，辣白菜是咸的，如果不咸加适量盐，拌匀
电饼档，或者不粘锅加热，我没有加油，直接搓圆压扁一点，放入锅内，煎熟，翻面
东坡肉（家庭版）
简单易行，肥而不腻，超级好吃😋😋😋

我家小外孙喜欢吃肉，为了下一代健康快乐幸福成长，外婆加油做吧！🤗🤗🤗

不过还是少吃太油腻的食物！
用料：
500克五花肉
3根小葱
30-40克冰糖
6-8片姜
1勺老抽
9-10勺生抽
15勺绍兴黄酒
附：根据自己的口味可以调整
做法：
焯水：加姜片料酒，除腥去血沫。

附：（将切好的肉用先绳捆扎一下，嫌麻烦可以不捆扎，随心所欲😄😄😄）

姜片铺满锅底，上面铺满香葱
肉皮朝下码好
倒入生抽和老抽
再倒入绍兴酒（黄酒）
一定要淹没肉肉
再铺上冰糖
锅盖好！开大火烧开后转小火🔥慢慢炖。不用着急哦！😄
满屋飘香！（这是1个小时后的样子！）全程最小的火🔥全程最小的火🔥全程最小的火🔥...要不然火大了一会就干了😩😩😩


再把肉皮朝上再炖半小时即可！炖东坡肉就这么简单！你可以试一试哦！（如果你怕烧干了，加2勺开水吧，不能多了😩）还是小火炖哦！😄
这是炖好的东坡肉！香香的美味啊！
超浓特浓乳酪蛋糕！不开裂配方！
用料：
110g奶酪
100g牛奶
23g低粉
20g蛋黄
75g蛋清
适量柠檬汁
30g黄油
40g糖
做法：
奶酪压软
将80g牛奶煮沸分次加入步骤1，搅拌均匀至糊状
将20g牛奶➕20g蛋黄➕23g低筋面粉拌匀
将步骤2加入步骤3隔水煮搅匀至浓稠，加入适量柠檬汁，再加入30g黄油搅匀
将75g蛋清加40g糖打发至6分发
将步骤5分次加入步骤4。搅匀后放倒入模具放入预热好的烤箱隔水烤55分钟（冷水，水浴烤）。上火140摄氏度，下火140摄氏度！
苏子油饼
用料：
800克高筋面粉
560克水
做法：
800克高筋面粉加560克的冷水，揉成团。面团水份比较大，开始比较粘手，面团揉出筋后就不粘了，在这期间一定不要加粉。
把面团分为四份。撒少许面粉，给每个面团揉光滑。油饼好吃的关键在于面一定要软，撒粉一点点就足够了。盖上湿布，饧面20分钟。
苏子叶洗净，切碎备用。不喜欢吃苏子叶也可以换成香菜或者芹菜叶。
拿出面团，在桌子上撒薄粉，面团上也撒一层薄粉，慢慢擀开，面杖推不动的时候，记得及时在桌子上再撒粉，一点点就可以，反复几次，将面团擀成
2厘米的薄度。
一张饼需要撒4克的盐，撒好的盐用擀面杖压一下，将盐轻轻的擀到面里。在面上倒适量的油，把面片边缘折向中间再掀起来，将油抹匀。
卷成长条状后，像拧毛巾一样，两边向不同方向拧好。
像图上这样盘成两层，注意把头和尾收起来。四个面团都做好后，盖上湿布，再次等面团松弛20分钟。
取出松弛好的面团，抹一点油，用两手将面团压扁至1厘米厚。开火热锅，一定要锅热了再放面饼，如果觉得饼有些厚还可以用手稍微压一压。
保持中火，上色之后翻面，烙第二面的时候一定记得盖锅盖，为了把饼里焖熟。
😄
两面都上色后，利用锅铲将饼正反摔两下，这样做出来的饼内里松软，层次分明。
这时候的饼是七八分熟的，然后沿锅边淋油。半煎炸的状态下，转动饼，均匀受热。一面煎酥以后再翻另一面继续煎。
饼两面都酥好皮之后，盛出，放到吸油纸上吸走多余的油份。
切开的油饼外酥里嫩。
烤鸡爪子
用料：
3片姜
6片香叶
2个八角
3勺料酒
1块桂皮
适量花椒
10只鸡爪
适量盐
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量椒盐
适量辣椒粉
适量五香粉
做法：
凉水中加入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、鸡爪子煮50分钟以上，这样口感比较软糯。期间撇出浮沫，煮好后过一遍凉水，然后放盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉、椒盐、辣椒粉腌制1个小时，如果隔夜更加入味。烤箱上下火200度烤20分钟，中途可翻下面。以上
勃艮第红酒炖牛肉boeuf bourguignon（无铸铁锅也能做）
每次做都觉得复杂 但是当成品出来的时候 所有的复杂化为两个字：值了。
封面是用铁锅做的版本。
今年搬了家 各种锅都没带 但突然想吃 于是试了试烤碗 一样没问题！ 就是没有铸铁锅方便。
用料：
1kg勃艮第牛肉（肩部或腿部）
500ml勃艮第红酒
100g去皮五花肉丁（培根丁）
1个洋葱
2根胡萝卜
3瓣大蒜
5个白蘑菇
30克黄油
5个小洋葱（有就放 无也可）
30克面粉
适量盐
适量百里香
做法：
牛肉切块 不要太小 煮烂就没了。用红酒和百里香 腌一晚 （这边超市有切好的勃艮第牛肉， 自己选肉的时候不要纯瘦肉 最好带一点肥， 但也不需要太肥）                               
洋葱、蒜、胡萝卜、香菇都切块准备好。（如果要放土豆 也可顺便都切了）
培根丁（这边超市买现成的叫lardon， 没有可以自己切一些小五花肉丁）煎出油微黄，放黄油、蒜、牛肉。
牛肉空一空水分， 放进锅里煎。翻一翻 面面俱到 几分钟 煎至表面变色
牛肉出锅，如果有铸铁锅 就直接进铁锅，没有可放进烤碗里。撒上面粉。 烤箱提前预热200度 烤5分钟。 再拿出来翻一翻 再烤5-8分钟。（这一步和上一步都是为了锁住牛肉里的水分，之后才能炖到里面软烂而不会散成渣渣）
刚刚的煎锅留下的油不用洗 直接翻炒一下蔬菜。
烤过的牛肉拿出来 倒大半瓶红酒🍷（蔬菜可先不放，我嫌麻烦就一起全混一起了） 红酒没过牛肉。如果觉得勃艮第红酒实在太贵 放一部分水来凑也OK。 可在这一步或上一步加盐调味。
大火煮开  然后倒回烤碗里。烤箱预热160度。烤碗盖上盖子塞进烤箱（烤碗如果有盖子最好，若没有 包两层锡纸当盖子） 如果是铸铁锅就盖盖子塞进烤箱就好 烤至少2小时。
两2.5小时之后， 用橄榄油稍微炒一下蘑菇和土豆块（可有可无），然后和牛肉们混在一起 再塞进烤箱 至少1小时。记得盖盖子。
牛肉炖到里面多汁软嫩 又不会烂碎掉 就成功了。 配上刚刚留的小半瓶红酒 开吃。（我一般会留刚好两杯的量 如果一人吃就留一杯喝。）
这次用的红酒酒标 如果有厨友需要参考的话。
抹茶纸杯蛋糕 （拌油法）
用料：
1个鸡蛋
60G鲜奶
91G低筋粉
40g黄油
50g糖
1/2+1/4泡打粉
9g抹茶粉
做法：
黄油室温融化打发 然后加入糖继续打发  再将蛋液分三次倒入打发
将一半的牛奶和低粉倒入黄油中搅拌均匀
再将剩余的粉类和牛奶倒入搅拌
搅拌好倒入纸杯 7分满 180度 中层烤20分钟 OK
东北大拌菜
2020年防疫期间，一日三餐需要脑洞大开。想方设法变着花样做饭，人人能成大厨。
这道东北大拌菜，是一道爽口开胃小菜，没想到受到家里三个爷们儿的欢迎。
难度：❤️❤️
用时：20分钟
用料：
配菜：随意用量
黄瓜
豆腐皮（豆腐丝）
心里美萝卜
胡萝卜
白菜
菠菜
豆芽
香菜
粉丝
蒜头
调料：
香油
醋
糖
酱油
盐
芥末油
花椒
做法：
黄瓜、心里美萝卜，胡萝卜切丝；豆芽菜开水捞一下，豆腐皮切丝开水捞过；菠菜洗净开水捞出。
粉丝泡软开水捞熟
白菜只要菜梆子切丝
蒜切末，香菜切段
这道菜的灵魂是芥末油
准备好的配菜放在盆里，蒜末放上面
锅加油加热，花椒一把烧出香味，用漏勺过滤花椒，热油浇在蒜末上
一小勺盐，一小勺糖，1小勺鸡精，2汤勺生抽，一汤勺白醋，1汤勺香油，1汤勺辣椒油 拌匀
撒上几滴芥末油，千万别倒多了，要不然辣到掉眼泪。再把调料汁倒入菜盆，戴手套用手拌匀，用手拌是这道菜的精华部分，拌到手感觉菜软了就可以
摆盘上桌
颜色特别好看
如果出了汤汁，也可以滤掉
酱汁鸡翅
酱汁鸡翅做起来比较简单，材料也比较简单，做的时候没有拍图，只有成品。自己也是随心在爸爸指导下第一做鸡翅，满成功~
用料：
6个鸡翅
适中盐
适中油
半个红辣椒
3个干辣椒
适中胡椒粉
适中老酒，生抽，老抽
做法：
准备食材，6只鸡翅，把鸡翅正反划几刀，入味
在锅子中倒入油，烧热。撒一点点盐。撒盐的目的一是可以给鸡翅入味，二是防止鸡翅粘锅！
鸡翅放入锅中，满满煎，顺势摇一摇锅子。然后降鸡翅翻面，同上。将鸡翅煎到正反两面金黄。注意，不要煎的太急。以防鸡翅里面没有熟。
向鸡翅中放入料酒，稍微淹没鸡翅。几点老抽，用于调颜色。再放适量生抽，用于调鲜。
先大火将锅中的汁烧滚起来，然后转为小火。慢慢加热，直到汁慢慢煮干，剩下一点点粘稠的汤汁。放入干辣椒，再煮会起锅。
红辣椒随意切块或切丝，在汤汁里略微煮一下，然后浇在鸡翅上。最后可以根据个人喜好撒一点胡椒粉！
家的味道之凉拌紫甘蓝
上大学之前都在家里，可以吃到奶奶和妈妈做的菜，当时不懂事，也觉得有多么幸福。自从上了大学，到现在，每年在家待不了几天，越来越想念家里的各种菜，各种面的味道！无奈，只能打电话给妈妈询问做的办法，味道不能跟家里做的比，但也非常好吃！这个凉拌方法适合很多凉拌菜！
用料：
适量紫甘蓝
适量鸡精
适量香油
适量盐
适量十三香
适量干辣椒粉
适量陈醋
适量生抽
做法：
将紫甘蓝摘成叶子清洗干净，我一般会清水浸泡几个小时
沥干水分，切成细丝。放入盘中。
放上盐，十三香，干辣椒粉和切碎的葱姜蒜
热锅冷油，爆香花椒和干辣椒段，可以提前捞出干辣椒段，捞出花椒不要。待油冒烟，泼在紫甘蓝的调料上，看到辣椒粉被热油烫熟，闻到蒜香。
加入陈醋，香油，生抽，鸡精，搅拌均匀，开吃！我一个人吃掉一盘！
素木须
肉都涨价了，咱们假装菜里有肉的感觉。
用料：
4个鸡蛋
2根黄瓜
10朵木耳
5克花生油
4瓣大蒜
适量生抽（味极鲜）
少许老抽
1勺醋（香甜型）
1勺鸡汁
少许盐
做法：
凉水先把木耳泡发，备用
鸡蛋打散，备用
黄瓜切片，大蒜切沫（备用）
上锅加入花生油点火，油热下入打散鸡蛋（炒制金黄色，出锅备用）
油锅清空后，倒入少许油，蒜末入锅出香。
①倒入切好的黄瓜片（翻炒一分钟）
②再倒入泡发木耳（木耳一定要清理干净）翻炒三分钟
③依次顺序
加入
生抽（喜欢用味极鲜比较提味儿）
鸡汁（提鲜）
老抽（提色，但一定少放）
醋（喜欢用香甜型，酸甜可口）
继续翻炒
④出锅之前加入食用盐，翻炒出香，就可以出锅了
一道美味的，素木须完成
网红食谱│脏脏包
参考份量6个，烘烤时间：20分钟
用料：
180g展艺面包粉
35g展艺蛋糕粉
10g展艺可可粉
6g展艺酵母
5g盐
12g展艺细砂糖
20g淡奶油
15g鸡蛋
110g牛奶
10g黄油
150g片状油（黄油）
60g巧克力夹心
# 巧克力淋面
40g黑巧克力
40g淡奶油
适量可可粉
做法：
除黄油外所有原料混合打成面团初步扩展阶段
将黄油加入混合打成面团完全扩展阶段，拉出手套膜
放在硅胶垫上冷藏松弛30分钟
制作巧克力淋酱，淡奶油加热加入巧克力中搅拌到巧克力融化
将冷藏松弛好的面取出擀开
放入片状油
包好，不漏油
用擀面杖擀开成长方形
对折3次，冷藏片刻，擀开对折3次，即3*3*3开酥，（重复3次即可）
将最后擀开的面皮，切去4边，切宽度一样的长条
取一条酥皮包上一条巧克力耐烤条
滚一圈在放一条重复3次
将脏脏包酥皮朝上放入烤盘中
28度醒发1小时，190度上下火烘烤20分钟
淋上巧克力酱
撒上可可粉即可食用
（〜^㉨^)〜
(๑＞ڡ＜)☆
寿司
自己做寿司体验创造的快乐，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力。它非常美味，精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一。
用料：
米饭
海苔
黄瓜
火腿
肉松
生菜
鸡蛋
萝卜干
苹果醋
番茄酱
做法：
首先米饭蒸熟晾着
准备各种你喜欢的食材
摊一些蛋皮
然后取来竹帘，把一张海苔铺在上面
把醋加到饭里拌匀
把米饭均匀的铺在上面，做之前双手要先沾一下水，这样米才不会粘在手上
放上蛋皮，抹上番茄酱
再放黄瓜丝，火腿丝，生菜，萝卜干，肉松
开始卷了哦！这一步很关键，卷不好就会失败的
一边卷一边按压，拉竹帘，这样做出来的寿司才不会松松的
打开，成功
切段
装盘
自制柠檬酵素原液-消炎养颜
入秋的早晚温差变化大，最近感冒咳嗽的人的确不少，
可以家庭常备柠檬酵素原液：

功效：强效消炎杀菌，是天然的抗生素，增强免疫力，化痰止咳，退烧止痛消肿痛，适合任何发炎肿痛引起的发烧，抵制病毒性感染疾病如流感等。

柠檬酵素：柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，发酵后富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷，等等更易吸收的有效成分，能有效杀菌，是很好的天然抗生素。
用料：
250克纯天然蜂蜜
750克柠檬
2500克自然山泉水
做法：
将新鲜柠檬洗干净；容器开水烫过消毒。
蜂蜜、柠檬、山泉水一起放到一个容器里。
然后密封放到阴凉处自然发酵。静置半年形成柠檬酵素。
最后一步，将发酵好的柠檬酵素过滤纯净，盛入好看的瓶子里。
淡奶油小酥球
方子改自瑶瑶妈，为了消耗淡奶油。超简单的配方，超简单的过程，奶味浓浓，口感酥松。不加蔓越梅就是原味的，糖量可以增加10克。
ps，方子可以做45个小圆球。烤箱小的话建议减半操作。
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便于回答大家问题
用料：
100克黄油
100克淡奶油
50克细砂糖
200克低筋粉
80克蔓越梅干
做法：
黄油室温软化，淡奶油也同时弄到室温。
黄油软化后加糖打发。
分次加入淡奶油打匀。
筛入低筋粉，加入蔓越梅干。
入冰箱冷藏一个小时左右。
搓成12克左右一个的小球，排入烤盘。
190度，中层烤10分钟后，放下层150度再烤10分钟，目的是饼干不上色，白白嫩嫩比较好看。
杏酱烤鸡腿/鸡胸
轻轻柔柔的酸甜，在杏酱的季节。
本身我不是一个喜欢酸甜口味菜品的人，例如糖醋排骨啊，软炸里脊啊，甚至是白糖凉拌西红柿，我吃的都很少。但是这道菜，我分分钟能吃一盘，并且后悔只用了半个鸡胸，根本不够吃！添加了杏酱的鸡胸肉，微微的酸味经过烤制渗透进鸡肉里，咬上一口酸味甜味异常和谐。非常适合搭配米饭，意大利面食用！
如果用鸡腿当然更嫩，喜欢的朋友可以替换。封面为鸡腿。
用料：
2大勺杏酱
半块/4只鸡胸肉/鸡腿
2大勺酱油
二分之一大勺姜末
四分之一大勺芥末
1大勺蜂蜜
1大勺朗姆酒
做法：
鸡胸肉切大块加入酱油，姜末腌制15分钟，过夜更好。鸡腿表皮斜着切几刀，方便入味。
在另一个碗里加入杏酱，蜂蜜，芥末和朗姆酒，搅拌均匀。需要的材料如图所示
把腌好的鸡胸肉或鸡腿放入烤盘中，每一片都涂满制作好的杏酱
放入预热200度的烤箱，烤25分钟。每10分钟拿出翻面，把剩余的杏酱涂满鸡胸肉或鸡腿，直到杏酱吸收变焦黄色
不干不湿的红薯做法
烤红薯虽香却偏干，吃多易上火; 蒸红薯虽润却香味欠佳，水溻溻不喜欢。本款红薯的做法综合了两者的优点，口味介于两者之间，不干不湿，喷香甜蜜。最诱惑的是有一层焦糖哦！
用料：
红薯
清水
做法：
红薯去皮
切厚片
平放于锅中（最好平底锅），加水没过红薯的1/2，煮沸至水差不多干。
翻面，加等量水，中小火至水干闻到香味即可。用筷子插下是否已熟，若不够熟，可继续加水焖干。
出锅。表面裹着一层焦糖，很诱人吧？
超级简单的炒空心菜
来新加坡后，我发现每一家泰国餐馆都有炒空心菜，超级好吃！于是它成了我去泰国餐馆必点的蔬菜。今天终于自己尝试炒了一次.....泰国炒空心菜Get！解锁之后觉得.....以后下馆子可能都不想点这道菜了...自己做起来太特么简单了、买一点空心菜超级便宜、多放点鸡精、辣椒和大蒜就和泰国餐厅做的味道一样一样了.......
用料：
1把（一人份）空心菜
2瓣大蒜
3个干辣椒
适量盐
适量油
做法：
空心菜、干辣椒、大蒜洗好切好，有花椒的话放一点也很妙。 图上这样的量大概是10根，适合一个人吃。
往锅里倒入油烧热后加入大蒜和干辣椒炒一炒。
放入空心菜翻炒。
炒到空心菜软榻，关火，放入适量的盐，翻均匀。
装盘～
酥皮肉烧饼
酥皮肉烧饼也可以说是肉月饼，做法是一样的
用料：
水油面团
150克面粉
60克水
50克油
2克泡打粉
油面团
若干肉馅
做法：
水油面材料和在一起，成团
油面团材料和在一起成团
分成7等分，用水油皮包住油面团，擀开，对折成三折，再重复上面的过程，到5次。
最后压扁擀成园皮，包上肉馅，再压扁，刷上水，沾上芝麻
烤箱180度20分钟
自制无糖鸡肉松，面包机版
一切就是了无糖无淀粉。共608大卡。成品一盘子114g左右。
用料：
360克鸡胸肉
15克无糖酱油
15克赤鲜糖醇
5克海盐
14克亚麻籽油
做法：
全部步骤在图里。
成品如上图
凉拌鸡丝
用料：
鸡胸肉
黄瓜
胡萝卜
醋
鲜酱油
糖
麻油
做法：
将黄瓜，胡萝卜切丝放入热水里抄一下，鸡胸肉煮熟后放凉撕成丝 
醋、鲜酱油、糖，适量热水拌匀
将调好的酱料与鸡丝黄瓜丝胡萝卜丝拌匀，最后淋上麻油
脊骨炖芸豆
东北人都爱吃的家常菜，地道做法分享给大家
用料：
一把芸豆
三块脊骨
一根葱
一块姜
半头蒜
一个八角
半块桂皮
两片香叶
两勺豆瓣酱
一茶匙盐
一升水
一茶匙十三香
一勺料酒
做法：
葱切丝，姜切片，蒜去头尾
再切两段葱几块姜一个八角半块桂皮两片香叶
放入提前泡好的脊骨，加水没过脊骨即可，加一勺料酒，冷水下锅
此时炒勺烧热放入芸豆断生，这个步骤不要放油，炒制芸豆变嫩绿即可
水开捞出脊骨
炒勺烧7分热，放油和拍砂糖，翻炒至糖融化，此时放焯好的脊骨，注意别喷溅到手上。
上糖色后盛出刷锅
起锅放葱姜蒜十三香豆瓣酱炒香，依次放入脊骨和芸豆，放开水1升。这里要说豆瓣酱最好吃的就是东古
小火炖1个小时，我炖的时间久主要是怕芸豆不熟。
超级好吃
果蔬溶豆
用料：
克奶粉50
克玉米淀粉20
做法：
要准备打蛋器
想学我下次发
减脂寿司   替代米饭
减脂期可以试试   无寿司   土豆可换芋头 山药
甚至是微微炒干的豆腐 但是豆腐不是很好吃 可以适当放一点 也算补充蛋白质
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
半个土豆
三片海苔
一个鸡蛋
半碗糙米饭
4个泡萝卜
一勺泡萝卜水
玉米半个
做法：
玉米粒  胡萝卜  黄瓜焯水    按顺序 先玉米煮一会放胡萝卜 然后黄瓜
鸡蛋加盐打散摊蛋饼 切条  泡萝卜切条
土豆蒸好压成泥加一勺泡萝卜水  跟寿司醋差不多  白醋加糖  忽然发现一样 就用泡萝卜水代替了   然后加米饭混合
土豆米饭铺在海苔上   铺配料
卷起来 切开
奶汁土豆泥焗鸡块
呆家没事儿做，想着弄个土豆烧鸡啥的，洗土豆的时候忽然很想弄成土豆泥撒，土豆弄成泥，和着鸡块焗切吧。土豆是淀粉很足的食材，这道菜吃起来有种白酱焗鸡块的感觉，很美妙。
用料：
2颗土豆
3支鸡腿
牛奶
蒜末
少许西兰花
少许黄油
少许欧芹
少许黑胡椒
少许盐
少许鸡精
香油
玉米淀粉
做法：
鸡腿拆肉（具体可见这里），切丁，用鸡腿腌料抓匀腌制6小时备用。（鸡腿腌料：味啉、香油、玉米淀粉、黑胡椒、盐、鸡精）
土豆洗净，放在干净的微波炉碗中盖上盖子，高火4分钟取出，去皮，用擀面杖捣成土豆泥备用,西兰花洗净切成小朵点缀备用
黄油和蒜末放在锅中爆香，下腌好的鸡丁翻炒，只需要表面变色即可盛出
重新下一点黄油，把土豆泥放入翻炒，加入牛奶，程度以土豆泥很湿润为准
倒入鸡块和小朵西兰花翻炒匀，调入少许盐、鸡精、黑胡椒粉
装入烤箱专用烤盘或烤碗，上面撒上欧芹，200度中层25分钟
手撕包菜（无辣）
用料：
1个包菜
5瓣蒜
3克盐
2勺生抽
1小勺鸡精
2克糖
1勺醋
10粒花椒
做法：
包菜洗净，用手将包菜丝成适合吃的大小。蒜切片备用。
大火，锅烧热至冒烟，倒入油，倒入花椒，蒜片拨动10秒钟，出香后倒入撕好的包菜。
大火，将包菜炒至断生，加入盐，鸡精，生抽，糖，醋，继续大火翻炒均匀后，出锅。
珊瑚果蔬糖
最最健康的棒棒糖，甜度很低，珊瑚糖的知识可以百度了解。对孩子牙齿无伤害。菜谱是小猪佩奇模具12支的量。
用料：
120克珊瑚糖
20克果蔬汁
做法：
准备好模具
准备珊瑚糖
火龙果打汁后过筛
先放珊瑚糖，融化后再放入火龙果汁，145度关火。
小心倒入模具中。速度要快，要不容易凝固。
30分钟后脱模具，包装
好好看
8M➕👶🏻豌豆山药蒸糕
集颜值，营养，与手指灵活度锻炼的手指食物，配上黑芝麻酱，完美哈哈
用料：
50克山药
30克豌豆
1个鸡蛋
做法：
所有食材，豌豆，山药，鸡蛋。如果是没有吃过蛋清的宝宝，鸡蛋可以取蛋黄，那就再➕5到10g的山药。
山药切块，豌豆洗净，鸡蛋打碎一起放入榨汁机里搅碎成糊。
都是很好打发的食材，十几秒就ok了
两糊倒进玻璃方形容器里，比较好成型。
容器底部铺上油纸，没有油纸可以涂一层油
倒好之后，最好震一震，将糊里的空气震出，这样蒸出来的糕不容易有孔。
盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞出气，冷水上锅蒸15分钟，到时间关火再闷5分钟。
这个时候可以准备点酱，我家小孩吃的只有芝麻酱，我就弄了点芝麻酱放入裱花袋。
取出锅后冷却两三分钟，用🔪将四周划一下，然后倒扣脱模。
挤上芝麻酱，切块，或者切完后挤芝麻酱，就可以开吃啦。
西式的手法，中式的做法一一黑米糕
这是一款好吃不上火的甜品🤗手法跟戚风蛋糕相似，但却是蒸着吃的。
用料：
主料
80克黑米粉
20克粘米粉
20克糯米粉
2个鸡蛋
40克白砂糖
90克牛奶
10克玉米油
点缀
少许桂花
做法：
准备好材料。将蛋黄和蛋清分离，分别装在两个无水无油的盆中。先制作蛋黄糊，蛋黄中加入玉米油，轻轻晃动，防止蛋黄干燥，用电动打蛋器低速混匀，加入牛奶，再次低速混匀，筛入混合好的三种粉(一定要过筛，这样做出来的黑米糕更绵密、细腻)，再用手动打蛋器Z字形拌匀备用(拌匀即可，不要过度搅拌，以免米糊起筋)。
打发蛋白，加几滴柠檬汁或醋，用来中和蛋白的碱性，减少黑米糕的腥味，同时使蛋白霜更加稳定。砂糖分三次加，先用电动打蛋器低速打散，泡沫细状时加第一次糖；再高速打到体积膨胀，接着中速打到流动长弯勾，加第二次糖；最后转低速，打到大弯勾，倒扣不流动，加第三次糖，低速搅打均匀即可。

将打发好的蛋白霜敲两勺拌入米糊中，以切拌和翻拌的手法拌匀，最后把拌匀的黑米糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀，黑米糊就做好了。
将黑米糊倒入模具中，模具底部铺一张油纸，易脱模，模具无须抹油。
倒好后轻震一下，震出小气泡。
为防止水蒸汽滴到黑米糊表面，影响长高，所以包上保鲜膜。锅中加水大火烧开，放入黑米糊，转中火蒸35分钟，焖5分钟。如果你不确定黑米糕是否熟了，可以用牙签戳一下，没有湿润的面糊带出来，表面干燥，就表示熟了。出锅后轻震一下，趁热撒上桂花，然后倒扣于晾网上，待表面热气散尽后，脱膜。
可以享用啦！好吃不上火的蒸黑米糕，先吃哪一块呢🤔
😋