xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食·猪肉松
这是一位宝妈朋友教给我的方法，做出来的效果还不错。
做法很简单：
1:适量后腿猪肉
2:备好柠檬汁和姜片，取一锅水烧开，柠檬汁和姜片以及后腿肉，放入锅中，过水，焯两遍。
3:将猪肉切成厚小条。准备高压锅，加入生姜，蒸猪肉30分钟。
4:蒸好后，将猪肉撕成丝 ，越细 越好  。
5:放入辅食机进行搅拌。
6:将猪肉进行翻炒去水份，小火即可。
7:再一次将猪肉放至辅食机搅拌一次即可。
【希望所有的宝宝都吃嘛嘛香】
用料：
适量姜
适量姜片
一个柠檬汁
适量猪后腿肉
做法：

做法很简单：
1:适量后腿猪肉






2:备好柠檬汁和姜片，取一锅水烧开，柠檬汁和姜片以及后腿肉，放入锅中，过水，焯两遍。
3:将猪肉切成厚小条。准备高压锅，加入生姜，蒸猪肉30分钟。
4:蒸好后，将猪肉撕成丝 ，越细 越好  。
5:放入辅食机进行搅拌。
6:将猪肉进行翻炒去水份，小火即可。

7:再一次将猪肉放至辅食机搅拌一次即可。
菠萝包
大学时代里最爱吃的面包之一，现在自己动手做，孩子们也非常喜欢😊
用料：
酥皮部分：
15克全蛋液
15克奶粉
50克黄油
40克白糖
70克低筋面粉
面团部分：
250克高筋面粉
12克奶粉
28克白糖
2克盐
15克黄油
3克酵母
75克水
75克全蛋液+牛奶
适量刷表面的蛋黄液
8个直径八公分纸托
做法：
像做普通面包一样，发酵制作面团。酥皮和面团称重后平均分成8份（我这次是为了尝试一个新模具，分成了7份）
等待面团发酵的时候，就可以提前做酥皮了。制作酥皮部分忘记拍照了，以后补上吧，先记录一下步骤：室温软化后的黄油加糖，戴一次性手套抓捏均匀，加入全蛋液搅拌顺滑后筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌成团后（稍微有些软，没关系），盖保鲜膜放冰箱冷藏。
准备一个保鲜袋或两张保鲜膜，把一份酥皮放中间，擀成圆片。
取一份滚圆整形好的面团，像做包酥的中式点心一样，酥皮包住面团，用虎口轻轻往里收紧（切记面团的收口向下，酥皮包住光滑的那一面，否则方向搞反了，二次发酵后会面目全非哒😅）
整形后的底部
放入直径8公分的面包纸托。
和做小餐包不同的是要在二发之前先刷一层蛋液。
用牙签横竖均匀地划出菠萝纹路。
放入烤箱（夏天室温也可以）进行二次发酵至1.5倍大就可以，发过头就不好看了。
烤箱预热后，放入中层180℃上下火烤25分钟左右。期间上色满意后一定要及时加盖锡纸，防止上色过深。
满屋飘着奶香的菠萝包，全家人的最爱😄
腌黄瓜
用料：
根黄瓜
粒花椒
片姜
克盐
勺酱油
瓣蒜
克白糖
克味精
克芝麻
做法：
黄瓜切条，用盐腌制4-5小时。
黄瓜用重东西压10个小时，水分压出去，放去姜丝蒜茉，也可以是姜茉，酱油和白糖熬好放凉倒入盆中，热油倒入花椒粒晾凉倒入人盆中搅拌，放入冰箱冷藏5个小时以上。
撒上芝麻即可。
十三香鹌鹑蛋（宝宝卤蛋、立夏蛋）
今天立夏，老人家说立夏要吃蛋，叫做“补夏”！

3-4个鹌鹑蛋等于1个鸡蛋的营养，我说这句话的意思其实是：一定要看好孩子别吃多了，不好消化啊😓😓别说孩子了，我都……
用料：
24个鹌鹑蛋
适量十三香
适量盐
适量白砂糖
2勺生抽
1勺老抽
做法：
一盒刚好24个，这种包装的鹌鹑蛋外壳比较干净。
但还是要用清水+盐清洗一下的，尤其是连壳一起泡的时候。
洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加稍多一些清水，大火把水烧开，转中小火7分钟，把鹌鹑蛋煮熟。
然后把熟鹌鹑蛋捞出来放过冷水，这次做的量少，我直接把壳都剥了，平时要是量大我就把壳敲碎，带壳泡卤水。
锅中加入适量清水，水量能没过鹌鹑蛋就行了。放入两片香叶、一小块桂皮、几颗花椒粒、一个大料。
开大火，加入调料：老抽、生抽、适量十三香、盐和糖，然后放入鹌鹑蛋，煮开后转小火煮20分钟。关火之后不用开锅盖，焖2、3个小时。
我十点十分关火，十二点小孩放学回来吃，已经很入味了。
鹌鹑蛋连壳一起泡可以过夜，第二天早上再开火煮开一下。
蒜蓉野菜
用料：
野菜
麻汁
蒜
盐
醋
糖
酱油
做法：
野菜绰水，马上放进冷水里过一遍，沥干水分
麻汁放入盐、少许糖、蒜泥儿、少许酱油、搅拌
如果太稠的话，可以加一些冷水进去，充分的搅拌
淋在沥干水分的野菜上面就可以了
胡萝卜土豆焖牛肉
用料：
半斤牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
8只鲜菇
2瓣蒜头
2根芹菜
一勺辣椒酱
一勺沙茶酱
一勺玉米淀粉
2勺食用油
做法：
牛肉加入一勺沙茶酱，一勺辣椒酱，一勺玉米淀粉，两勺食用油，搅拌均匀腌制，最少腌制一小时，有时间的话腌制几个小时更好吃
胡萝卜土豆切滚刀块
拍两个蒜，切些芹菜段
鲜菇中间划刀，比较好看
锅中放油，爆香蒜头
加入土豆胡萝卜翻炒，再加入菇菇翻炒一下
加入半碗水，加入一点点盐，盖上盖子，关中火，焖到胡萝卜跟土豆都熟了，可以用筷子戳一下
然后加入牛肉继续焖煮，焖2分钟就翻动一下，再焖2分钟就可以了，牛肉很容易熟的，然后加入芹菜翻炒一下就行啦。
出锅咯
集营养于一身的快手早餐✌三明治，超好吃✨
超级爱又超好吃的三明治✌
前段时间野餐也有做，然后带去野餐🏃
朋友都很爱，真的超级好吃快做起来🤔
用料：
1个鸡蛋
3片面包片
2片火腿片
2片番茄片
5片黄瓜片
做法：
准备材料👉鸡蛋，番茄，火腿，黄瓜，都把他们切成片。用量都只是一个借鉴，想吃多少想吃什么大家都可自行定义
三片去边儿的吐司(烤一下更好吃，我为了简便没弄也好吃😝)
先放一片吐司片，加沙拉酱(根据个人口味呀)
然后我铺了五片黄瓜片
再往上放片香肠片
再加个西红柿片
然后放第二片吐司片，加番茄酱，我挤得好丑hh，可以给它弄匀
叠放鸡蛋
再来一片香肠片
然后最后盖上一层吐司。按压，用保鲜膜裹起来。对半切，对角线切都可以~
完成啦✨超级好吃好吃好吃~
伤心南瓜羹
如果在你伤心时能吃上一碗南瓜羹，心情马上会变得不一样😊，它会告诉你【也许这个时候你内心是苦涩的，而生活是还是可以甜腻顺滑的，伤心是一时的，应该把更多的时间留给开心】。
        我们的口腔里甜味的感受体是直接连接到大脑中分泌脑内腓肽的地方，内腓肽就是大脑中的安慰剂，所以在吃甜食的时候可以快速诱发人体产生快感，同时，甜食可以马上转化成热量，减轻心理压力，提升人的心情。
用料：
1个小南瓜（贝贝南瓜）
200ml纯净水
10g白砂糖
做法：
一人份的量，将小南瓜切半状去籽，入锅隔水蒸20分钟，熟透后出锅晾凉。
用勺子把晾凉后的南瓜肉从壳内挖出来放入料理机内，加100ml的温水和15g细砂糖搅打成粘稠的南瓜泥。（注意：南瓜肉与南瓜籽中间有一层丝状纤维，为了不影响顺滑的口感，我将这层也挖去了，留下可用的南瓜肉约200g）
小锅微火加热，将搅打后的南瓜泥倒入锅内，再加100ml温水轻轻搅拌均匀，不要等锅烧开，南瓜泥稍微冒泡泡就可以出锅了，（温馨提示：如果喜欢奶香味，这个时候可以把水换成牛奶与南瓜泥一起加热搅拌）
出锅后的南瓜泥，顺滑细腻有光泽，闻起来甜腻糯香，入口柔嫩细滑，是不是瞬间就觉得心情好了呢😄，好啦！我要开动喽！
堂岛卷
这是从微博上拜金太太那里学到的
以下“用料”和“做法”部分是直接copy & paste的
原文链接在这里：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a1d43a1c0101jeq9.html

味道很好啦
不过我两次都做失败了

这是我第二次的失败品
用料：
40g无盐牛油
蛋糕：
10g牛奶A
10g低筋面粉
10g可可粉
30g烘培用巧克力（牛奶口味）
1颗蛋
1颗蛋黄
（60度） 40g牛奶B
3颗蛋白
20-30g（个人调整）细白砂糖
馅儿：
100g牛奶
100g鲜奶油
做法：
蛋糕
把一颗全蛋和三颗蛋黄放进容器里，事先打散备用。把三颗蛋白放进另外的碗里备用
把牛油和牛奶A倒进锅里，开火。等整个烧开后，再把火关掉
把低筋面粉过筛后全部倒入锅里
迅速把面糊搅拌均匀，直到不再有颗粒，面糊成奶油状
开小火，加热面糊30秒
从粘稠厚重的状态变成充满光泽的状态之后再把火关掉。这时在锅底会呈现一层薄膜的状态
移到大碗里，加入切碎的巧克力和可可粉，趁热搅拌均匀。分成3次把蛋黄加入巧克力面糊。每次把蛋黄加入的时候，都要搅拌均匀，直到不再结块为止。（记得一定要在面糊还没冷却的时候一口气完成）
把蛋白+糖打发到硬性。（糖分2-3次放入）
把已经加热好的60度的牛奶B分成2次加入巧克力面糊里，混合搅拌均匀
一鼓作气把巧克力面糊加入蛋白糖霜里。用电动搅拌器拆下来的搅拌器用画圆的方式搅拌均匀。搅拌到蛋白糖霜已经完全与巧克力面糊混合为止
最后再用橡胶刮刀，把沾在大碗底部的蛋白糖霜也彻底的搅拌均匀。要搅拌到柔滑细致的状态
把面糊倒入烤盘（预先用烹调纸铺好），由上至下轻轻把模型敲一敲，放入事先预热的烤箱里烧烤（180度 16分钟左右）
馅儿
把香草荚的豆荚用刀把里头的香草籽刮出来
把牛奶倒进锅子里，把香草籽和豆荚丢进去。（如果用香草精，要在这时加入）
把蛋黄打散，加入一半分量的细砂糖，混合搅拌均匀
把过筛备用的低筋面粉加入到蛋黄里，用搅拌器打散到没有结块为止
把剩下的白砂糖加入牛奶里，转中火。把牛奶加热到80度（锅子边缘开始冒泡的程度）把火关掉
少量多次把牛奶加入蛋黄糊里，搅拌均匀。再把巧克力放入，搅拌溶解
把牛奶巧克力蛋黄糊一边过滤，一边倒回锅子里
充分搅拌均匀蛋黄糊，再转成偏大火的中火。锅子里的东西会逐渐变成奶油状，沸腾之后继续放在火炉上，再搅拌30-40秒。等到奶油内馅的状态稳定，出现光泽后，再把火关掉
用橡胶刮刀把奶油内馅搅拌均匀后，转到一个新的大碗。封上保鲜膜，迅速将大碗降温（可用冰水稍微浸泡碗），再用橡胶刮刀仔细搅拌出光滑柔软的感觉。放入冰箱备用
把鲜奶油+白砂糖一起打发到8分发。与巧克力内馅混合
用烤出焦色的那一面朝下，涂上奶油内馅（可加入新鲜芒果），再把蛋糕卷起来
冰淇淋山芋馅包子
用料：
180克面粉
3克酵母
90克水
10克糖
200克冰淇淋山芋
25克黄油
做法：
冰淇淋山芋（也可用红薯或紫薯）去皮，切薄片，上锅蒸熟，蒸熟后碾成泥（为了炒出的山芋馅更细腻，可以用滤网再筛一遍）
锅内放一小块黄油，融化后倒入山芋泥
小火慢慢翻炒，把水分炒干（冰淇淋山芋本身比较干，如果是红薯或紫薯需要耐心炒一会）
分批加入融化的黄油，倒一点翻炒，直至黄油被山芋泥全部吸收，再继续加入黄油
炒至山芋泥变软变干即可
成品山芋泥放置冷却，或者放入冰箱冷藏
将面粉、酵母、糖、水混合，揉成光滑面团，第一次发酵至两倍大（一小时左右），取出揉面排气（揉面至少10分钟以上），均匀分成等份剂子（50克左右每个，分成6个剂子）包入做好的山芋馅（30克左右每个，分成6个）
上锅进行二次发酵（大约20-30分钟），大火开蒸，水开转中火，蒸15分钟，再闷3分钟即可。
想象中会是像奶黄包一样流动的内馅……结果并没有做到，得继续研究一下，看看怎么样可以做出爆浆的包子
🎂可以带出去吃的小蛋糕❗❗可可小方砖
蛋糕 ，无论是戚风蛋糕或者是蛋糕卷， 我们在做的时候总是一次次的失败 ，一次次的总结经验，美好的事物总是值得我们一次次去重复去尝试不是吗？
   打发蛋白的时候的容器一定要无油无水干净的才可以，在混合搅拌的时候注意手法不要消泡 
还有再倒入模具之后切记一定一定要震下模具才入烤箱 ，不然烤出来的成品中间有小孔洞-_-|| 
每一台烤箱都有温差，温度和时间一定要根据自己的烤箱温度来做调整 ，别人的温度不一定适合自己
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克低筋面粉
50克食用油
10克可可粉
70克白糖
100克淡奶油
10克白糖（淡奶油）
做法：
👿👿👿
将蛋清和蛋黄分开，盛蛋清的容器一定要无油无水才行，不然会影响蛋白的打发 
先将牛奶和食用油混合一起，用手动打蛋器融合好
加入低粉和可可粉用打蛋器搅拌均匀之后将蛋黄加入进去 
搅拌均匀 ，搅拌好的面糊状态非常的顺滑  ， 放置一边备用 
接下来我们来开始打发蛋白，在蛋清中滴入几滴柠檬汁，加入白糖的1/3，高速打至鱼眼泡状态 ，之后在加入剩余的白糖 
打至大弯钩状态即可，如果是做戚风的话，蛋白要打出直立的小尖角 
蛋白打好之后就可以预热烤箱了 
160度上下火预热 
将1/3的蛋白加入搅好的面糊中间 ，用来回切拌的方法或者是Z型搅拌均匀 
可以借助手动打蛋器，消泡的机率会小一点 
再加入2/3的蛋白继续用同样的手法搅拌均匀 
最后将面糊倒入剩余的蛋白中间 ，用同样的手法搅拌均匀， 注意不要消泡 
倒入方盘中间 ，轻震一下模具 ，震出中间的小气泡 
放入预热好的烤箱中间调整温度，155°C  时间30分钟 
具体的时间要根据自己的烤箱的温度来略作调整 
烤好之后轻震一下模具将蛋糕取出来 取出来放在晾网上 
翻开撕开看一下很漂亮的毛巾面 

放置温凉之后，切成大小的正方形 
然后将奶油打发， 要打的硬一些 
取一小块在中间挤上一层奶油 
将另一块叠上去 ，也可以整块铺满奶油 ，然后再分切小块 
上面挤上一些花型即可 
再重复一次☞ 做的时候一定要震模具 ，震出中间的小气泡， 成品中间才没有小孔洞
 （请忽略我的失败品-_-||）
成品
爆炒香辣虾
用料：
一斤虾
6个干辣椒
一个蒜
5片姜
适量料酒
适量盐
4根葱
做法：
虾子洗净备用
把葱，姜，蒜，辣椒切好备用
爆香蒜头和姜还有辣椒
加入料酒，盐，葱
起锅，开饭，好吃
黑椒牛肉玉米肠
用料：
300g牛肉馅
1个鸡蛋
20克玉米淀粉
适量黑胡椒粉
适量五香粉
适量花椒粉
适量花椒水
适量生抽
30克白砂糖
2大勺耗油
适量碎葱花
适量姜末
适量盐
2大勺花生油
适量玉米粒
做法：
牛肉馅(2分肥)，加入处花椒水意外的食材，搅拌均匀。喜好甜口或咸口的可以适当调整糖和胡椒粉的用量，我是给孩子做(5周)，孩子喜欢吃甜的，方子的糖较多。
调好馅后，准备灌肠。肠衣提前泡好，冲洗干净，取一端套入灌肠器出口，尾端打结，循序渐进开始往肠衣内推入馅料(我这里是手动灌肠器)。馅料8分满，否则后期煮肠的时候会爆。
灌肠结束后，用线分段扎紧，将香肠放在背阴通风除凉开，最好是搭在一根棍子上。
肠衣干燥后，取下(如图)。香肠冷水下锅，全程中小火，温度大约80-90℃，不要煮沸，不要盖锅盖，煮约40分钟，捞出凉凉，可以冷冻起来，吃时不用解冻，直接小火煎或蒸或烤均可。
山药羊肉汤│多力浓香花生油x金牌家宴
不知不觉就是冬至啦，冬至是我国农历中最重要的一个节气，在古代民间有“冬至大如年”的讲法，那关于冬至吃什么也变得很重要，冬至是一年中最寒冷的时候，这时候人体内寒气增加，身体抗寒能力减弱，喝这样一道山药羊肉汤可以提高人体抗寒能力，增强人体在冬季的抗病能力。
这道食谱选用了多力浓香花生油，它是国内唯一荣获iTQi 3星顶级美味奖章和世界食品品质评鉴(Monde Selection)金奖的花生油。两项大奖的背后，是多力花生油对品质的一贯坚持，它采用蒸煮工艺，再进行短时焙炒，锁住了原香更保留了营养，特别适合炒菜，拌馅儿，煮汤，凉拌等，倒油的时候就散发一股花生浓浓原香,能很好的帮助菜肴增添鲜味。
用料：
2根铁棍山药
1斤羊肉
1根胡萝卜
1根大葱
2根玉米
适量枸杞
适量料酒
适量盐
适量多力浓香花生油
做法：
材料备好。多力浓香花生油在这道菜中起到了举足轻重的作用，备好。
我买的羊肉是切好块的，放入水中焯水，放入切段的大葱，还有料酒，去腥，焯水后，捞出羊肉，用冷水清洗干净后备用。
另起一锅，倒入适量多力浓香花生油。
大火把葱段爆香。
倒入羊肉，再倒入料酒，翻炒。
倒入清水。
倒入胡萝卜和玉米，大火煮开后转中火。
10分钟后倒入山药，继续大火煮开。
放入枸杞，转小火煮1个小时，加入盐继续煮10分钟左右。
装盘开吃。
炖猪软骨
春天和朋友吃火锅煮了猪软骨，自此念念不忘

                                      ˊ_>ˋ
用料：
若干块猪软骨
葱段，姜片
老抽，生抽，盐，料酒
冰糖，八角，香叶，桂皮，干橙皮
做法：
把洗净的猪软骨放入冷水锅中煮出浮沫（几分钟水滚即可），捞出沥水。
热锅放入油、葱段、姜片，略炒香后放入猪软骨翻炒，待猪软骨皮略发焦黄，倒入老抽、生抽、盐略翻炒，倒入水没过软骨大火煮开后关火。
将上一步的猪软骨和汤整锅倒入电压力锅中，并放入冰糖、八角、香叶、桂皮、干橙皮；选排骨模式炖40分钟即可。
焦糖香梨派
买了一袋梨，放了很久，孩子们都不吃，做成派当饭后甜品，光盘。👍😄
用料：
8-10个梨
150克白砂糖
40毫升水
20克黄油
一卷酥皮
1个鸡蛋
做法：
1.香梨🍐去皮。
2.切对半，去核。
3.切片但不切透，小窍门是两边各放一根竹签，这样切片不会断刀。
4.煮焦糖，40毫升水，加入150克白砂糖，大火把糖煮化，未煮化前尽量少搅拌（预防糖返沙），熬到部分糖浆变成棕色。
5.放入20克黄油，用橡皮刮刀搅拌均匀。
6.油脂的作用下，糖浆起泡，这个状态下就可以把切好的梨放入翻炒。
7.梨放入大约一两分钟就可关火。关火后翻炒到糖浆均匀包裹香梨即可，因为梨会出汁，这时的糖浆没有原来浓稠。
8.千层派皮我偷懒了，买现成的。
9.摊开派皮，根据你派盘的形状大小裁开就行。
1
 打散1颗鸡蛋，在派皮上用叉子戳一些孔洞排气，（这步我忘记拍照了，排气的目的是使酥皮起酥均匀，不会某个地方鼓起一大块。） 然后就是均匀的刷上蛋液。
11.码上煮锅焦糖的半边梨。注意，只放梨，这时锅内的焦糖梨汁不要倒进烤盘里。放入预热的烤箱， 200度烤20-25分钟。
12. 将锅里的香梨汁煮到浓稠，浇在烤好的派上。
13.加上冰淇淋，一道美美的甜品挑逗你的味蕾。
肉松小贝
自己跟家人都超爱吃
主要自己做的料足，卫生干净，吃得放心
做法特别简单，适合做给家人当零食吃的一款小点心🥧
小贝我就用的戚风蛋糕的配方
用料：
（8寸戚风蛋糕）1⃣️小贝制作食材
6个新鲜鸡蛋
75克牛奶
60克玉米油
80克细砂糖
10克玉米淀粉
100克低筋面粉
2⃣️拉丝麻薯制作食材
65克糯米粉
20克糖粉
10克玉米淀粉
160克牛奶
10克黄油
3⃣️其他食材
适量海苔肉松
适量沙拉酱
做法：
先按照制作戚风蛋糕的方法做出面糊
我是做好面糊然后用裱花袋装入再挤出一个个小贝，这样操作后面制作起来比较方便快捷（烘烤时间跟温度取决于你自己的烤箱，我用的风炉上下150度、25分钟）
麻薯除黄油以外把所有的材料搅拌均匀，上锅隔水蒸（时间取决于你用的盘子，越厚时间越久）蒸好的麻薯加入黄油，待黄油融化就可以装入打蛋盆用电动打蛋器搅打（要用搅面勾）这个过程需要一点耐心，刚刚开始有点难、打到视频这个样子就可以了
打好用一个裱花袋装起来，到时候就可以做一个挤一个，特别方便
最后一步就是夹心挤好拉丝麻薯，表面涂上沙拉酱，再沾满满满的海苔肉松，麻薯海苔肉松就完成了✅
白酱意粉
自给自足，丰衣足食，给自己做一顿美味又简单的晚餐。
用料：
看人数放，160g够4人份意粉
适量盐
配料自己喜欢什么放什么
200G奶油
适量生粉
适量黑胡椒
5根蟹柳棒
2根香肠
适量青菜
适量黄油
做法：
配料大合照（配料生的时候忘记拍照了，蟹柳棒和香肠已经炒好了）
水煮沸之后加入意粉，意粉本生比较难熟，煮时间短中间夹生，时间长就会成糊。所以在水沸的时候加入一点盐，这样煮出来的意粉会更好
煮粉的时间比较长，所以我们要提早煮粉，煮粉的时候我们可以把配料切段切粒之类的。切好之后我们可以下锅把配料炒熟。
炒好之后把意粉捞出来沥干水。黄油下锅融化，加入少许生粉，倒入奶油
这里是因为我开始的时候加的生粉不够多，奶油不能成酱，所以我就多加了一点
奶油成酱后加入意粉，加盐（注意刚刚煮面的时候已经加了盐煮了，所以我们要把握好盐分，不要多了）加黑胡椒，有朗姆酒的加朗姆酒红酒也可以，把炒好的配料一同放进去。
上碟，用筷子卷起意粉，放碟子上，然后把配料倒在上面。
拔丝紫薯
用料：
紫薯
白糖
做法：
紫薯切滚刀块
过油炸一下，炸到筷子能戳进去，紫色变深即可。捞出
锅内留适量油，小火炒白糖，炒到冒泡变红
放入紫薯快速翻炒
待紫薯都沾上糖，出锅即可
天鹅翻糖蛋糕
今天老公过生日，准备了两天，昨天晚上把天鹅提前捏好，觉得还挺容易的，结果今天包翻糖皮就傻眼了，皮粘在垫子上弄不下来，弄下来也赶不平，不过经过伪装，第一次做的蛋糕就这样了，还行吧。所以，这个方子实际上是抛砖引玉，欢迎拍砖，随便给点指点，比如，怎么包翻糖之类的^_^。
用料：
dab翻糖（只买到翻糖，没买到干佩斯，所以造型很难，加糖粉变干了，延展性又差了）
戚风蛋糕（实际上戚风做底并不理想，不过我是新手，目前只会做戚风）
食用色素（我本来翻糖包皮是淡绿色的，结果放一会就褪色了）
做法：
捏一坨翻糖，结合工具做出你想要的造型，我脖子是做好放锡纸上晾干了再粘的，天鹅羽毛是眉剪剪的，
准备好蛋糕底包糖皮，因为本人也第一次做蛋糕，是个菜鸟，所以没什么好写的啦。
因为我天鹅是实心的，挺重，打底蛋糕又是戚风，所以为了不把蛋糕压塌，天鹅是用小木棍撑着的。
因为糖皮包的太差劲，又没有时间再弄了，所以原本准备的方案都没用上，只有找个宽的彩带遮丑了，实际上各位大侠可以用翻糖赶成彩带放下面，但是我家宝宝醒了，我有就随便弄弄拉倒了，有点遗憾，不过希望明年老公生日，我能做出360度无死角的蛋糕。
因为嫌贴个小花有点女气，这是最后的定型了，生日快乐几个字写偏左了，于是在最后画个❤️调整下，结果画完觉得难看，挂掉又挂破糖皮了，于是最后刻个四叶草贴着遮羞。
纯手工阿胶糕制作教程
《神农本草经》将阿胶列为“上品”，称本品“久服，轻身益气”，自古阿胶一直就被视为女人滋阴补血的圣药。

      阿胶最经典吃法就是做成阿胶糕。一来可以去除驴皮的腥味，变成大家都喜爱的美食。二来阿胶糕中的辅料可以健脾胃，防止脾胃虚弱造成虚不受补。再者黄金配比，不会造成营养浪费。
用料：
480克千囍阿胶
500克核桃仁
500克红枣肉
500克熟黑芝麻
260克冰糖
250克枸杞
两瓶黄酒
做法：
黄酒泡制阿胶

阿胶敲碎，倒入黄酒泡制24-48小时，泡制过程保证容器封闭，避免被污染。经过24-48小时充分浸泡，黄酒与阿胶充分融合，阿胶的功效得到充分发挥。（如果阿胶打粉浸泡12-24小时即可）
辅料——核桃仁

核桃是营养丰富的坚果，具有补血养气、固肾填精、止咳平喘、润燥通d便、补脑健脑的作用。
辅料——红枣肉

红枣是一种常见的食物，有健脾益胃、补气养血安神的功效，经常食用红枣可以预防贫血，改善女性月经不调，有效缓解呕心呕吐、燥郁、心神不宁等症状。
辅料——熟黑芝麻

中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。
辅料——枸杞

杞具有补肝肾、益精气、长肌肉、改善面色、明目安神、祛风治虚、延年益寿、坚筋骨之功效。对有血气两亏、高血压、体质虚弱、视力下降、贫血的症状的人群非常适用。
辅料——黄冰糖

老冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。
阿胶泡制24-48小时后，用木铲将胶液搅拌均匀。
熬阿胶

大火煮开，再转小火。加入老冰糖煮化，熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊。
挂旗

一直熬制至挂旗状态（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要，关系到黄酒有没有充分的挥发。如果熬煮不到位，很容易导致做出来的阿胶糕松软；熬煮充分的阿胶糕吃起来不容易出现上火的症状。

加入辅料

放入核桃仁、大枣、枸杞、并快速搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）
最后放入黑芝麻及放入技巧

分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。此时黏性极大，阿胶开始拉丝，已经非常难拌。考验臂力的时候到了，纤弱女子可以请求力气大的人支援。
入磨整形

倒入事先准备好的模具中，将阿胶糕趁热压平，要用力压结实，多压几遍，以免糕体松散，切片后容易碎。静待凝固成型。

定型拉丝

看到木有，满满的胶原蛋白，上等阿胶原材料才会出现这样丰富的拉丝哦，全靠阿胶本身的黏稠度，把红枣、枸杞、芝麻、核桃 套住，共同发挥效能，成为滋补佳品[得意]
阿胶糕切条
阿胶糕切片
阿胶糕装袋
封口
千囍阿胶

原产东阿、保证阿胶的地道正宗；
DNA检测、保证阿胶的至高品质。

关于更多详细流程，请留言咨询。
板栗猪肚胡椒鸡汤
用料：
1个猪肚
1只土鸡
10余粒板栗
10枚干虾仁
半块老姜
6根葱
胡椒粉
黄酒
盐
做法：
所在的城市没有活鸡售卖，市场里的杀好的鸡煮出来的汤像清水一样味道很淡，特意到市郊买到新鲜的鸡，虽然不如农家土鸡那么美味，但是已经很满足咯！将鸡肉清洗干净，尤其注意清洗鸡胗的外皮，鸡脖子上皮的淋巴组织全部清理干净。把鸡肚子里的黄油剪出来，放在锅里炼制。
锅擦干，鸡油用厨房纸擦干，小火慢慢炼制，待鸡油缩小到小坨坨干干的时候就可以把大部分倒出，只在锅里留少许底油。
这是熬制出的鸡油，储存起来冷凉变成固体（现在是冬天，室温就可以凝固）没有暖气的南方你们都懂的，如果夏天或者北方暖气家庭待冷却后放到冰箱冷藏变成凝固的鸡油膏，煮馄饨、熬咸味的粥、或者下面条的时候挖一点提香提味儿。
自己很喜欢姜味放了半块老姜切片，因为很不喜欢吃到葱，所以葱整根放便于后面喝汤的时候捞出来。锅里剩的一点点底油，油渣不要扔也一起放进来煮汤的时候提香，不要放很多油，鸡皮和皮下都会在煮制过程中慢慢出油的。葱和姜片慢慢用鸡油煸香。把葱油煸出，闻到香气。
将鸡肉放在煸好的葱姜上稍微煎拌一下，让葱油和鸡肉混合，不需要把鸡肉炒到变色。
猪肚已经经过前期清理，焯水后切丝用带有姜片、黄酒再次煮沸去内脏味儿。
在刚炒好的鸡肉中加水，把清理好的肚丝也放进来，开大火煮沸。
电炖锅里放干虾米，少许虾皮，板栗仁，那个黑坨坨是鸡血，已经提前煮成块状了。干虾米虾皮在煮汤的过程中会慢慢化掉，汤变得很鲜很鲜，而且本来它们会有少许咸味，盐暂时不用放。
炒锅里的鸡汤煮开后撇去血沫。
将煮沸的鸡汤从炒锅转移到电炖锅，加一大勺黄酒，去腥增香，还可以暖身，如果喜欢的话可以增加黄酒的比例。这个炖锅我从念大学的时候在宿舍偷偷煮粥就买了，用了很多年，炖骨头汤鸡汤猪蹄汤特别好，煮粥也特别方便，夜里睡前把料放好，早上就可以直接喝了，尤其适合喜欢喝糯糯软软的粥的朋友，煮八宝粥特好。
炖一个小时黄油全出来了，用筷子戳戳鸡肉已经可以戳动，关闭电源慢慢焖制，香气扑鼻，好馋，但是现在已经十点多了，不能喝，忍住第二天起来就可以喝到美味的鸡汤。
一直苦苦在锅边守护的猪小满同学。因为我家的猫小孩会一起分享鸡脯肉，所以煮制过程中我没有加盐也没有加胡椒等佐料。等要喝的时候单独盛出来加佐料和菌菇、蔬菜类的食材。
清爽虾皮拌菜心
饭店里的小凉菜…靠我这个皇帝舌吃回来的口味!自豪！哈哈！夏天快到了！无私奉献！

喜欢放香菜的可以加点香菜！
我是不吃香菜星热人！摊手！(੭ु˶˭̵̴⃙⃚⃘᷄ᗢ˭̴̵⃙⃚⃘᷅˶)੭ु⁾⁾
用料：
1颗娃娃菜（大白菜芯也可）
1平勺半生抽
2平勺醋
多半平勺糖
一小把虾皮
无气味的植物油
少许香油
1颗干辣椒
几片葱
做法：
娃娃菜洗净，切细丝！注意是细丝

吃不了生菜头味道的可以做一壶开水烫一下菜丝！我愿意吃生的！
生抽、醋、糖、香油按照量调好，备用，
起油锅，小火，下虾皮稍微变色后，下掰碎的干辣椒和葱碎。
将炸好的油浇进料汁。将料汁倒在白菜丝上拌匀！即可！
快手版港式烧腊
喜欢吃港式烧腊又买不到正宗的？教你一个非常简单的方法，绝对是上班族的最爱！腌制一夜入味，即可烤制享用，绝对是省时省力又超级香的下饭神器！👍👍👍
用料：
10勺李锦记叉烧酱
适量生抽
10片姜
适量盐
料酒                  适量
适量蜂蜜
半肥瘦猪腩肉    两条
猪梅柳                四条
做法：
猪肉洗净，沥干，用厨房纸巾吸干表面水份。
肉表面加少量盐、生抽、十勺叉烧酱、姜丝和料酒腌制，放冰箱冷藏一夜。
烤箱预热，上层220度，下层200度。把腌制好的猪肉涂上一层腌制的底汁，置于烤架上，下面底盘铺上一层锡纸，烤制20分钟后，表面涂蜂蜜，再烤制10分钟。然后把肉翻面，重复上面的工序。随即大功告成！
色香味俱全、让人垂涎欲滴的港式叉烧出炉啦！
切开即可享用美食！
没上桌已经忍不住偷吃了几块😋😋😋
红火香辣虾
前好久我妈就买了一盒大虾冻上
今天一拆
真是够大个儿的
壳儿还超级硬
所以开了背爆炒的
做的有点像宫保虾球 但还是有点区别的
用料：
我做了12只大虾
一勺郫县豆瓣
一点点香醋
切小段约10段大葱
5-6片姜片
炝锅后捞出花椒 干辣椒
一大勺白糖
做法：
大虾开背挑纱线 去头（虾头我炸了吃） 料酒和姜腌制片刻
起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒）油热后开中火 放花椒和干辣椒段 出香味后捞出 然后放五六片姜 炸干后放糖 用炒勺搅化 之后放一勺郫县豆瓣炒出红油 再倒少许生抽
然后开大火放入虾 变色后 放入葱段爆炒 出锅前30秒倒入一些香醋 提香
松茸牛肉豆角粒炒饭
用料：
1粒蒜
一个鸡蛋
少许生抽
少许蚝油
少许盐
10克松茸
100克豆角
5克虾米
100克牛肉
做法：
煮好米饭
打下鸡蛋拌匀
将豆角，牛肉，虾米，松茸全部切成丁
蒜粒炸香
先将牛肉跟虾米一起爆香
将牛肉粒装起来后再单独炒松茸至香
然后再将豆角粒倒下去一起炒
豆角炒熟后将牛肉根，饭一起倒下去炒匀，放蚝油，酱油，鸡粉，盐。最后下葱花。
辣炒藕丁
用料：
1节藕
若干瓣蒜
2片姜
2根蒜苗
7-8个干辣椒
2勺鲜辣酱
一小撮花椒
1勺生抽、糖
半勺盐、鸡精
做法：
藕洗干净削皮，切丁，姜、蒜切沫，蒜苗切段
起锅烧油，放姜蒜沫，干辣椒，花椒，炒香。放入两勺鲜辣酱，炒出红油
放入切好的藕丁，翻炒，放入生抽、糖。（喜欢吃脆的可以稍微翻炒一下就出锅）
放入蒜苗，翻炒出锅。
出锅前根据个人口味放适量盐和鸡精
酸辣腌白菜
用料：
适量白菜
适量镇江香醋
10粒花椒
一小个干辣椒
少许糖
少许油
做法：
黄芽菜洗干净切成一条条，加盐加十粒花椒一个干辣椒腌制一 到二个小时
然后手揉捏一会，把腌出的水挤干放边上
锅热加少许油倒入煸炒，加糖加镇江香醋调味一下盛出即可
红豆沙面包卷
因为血糖偏高平时不太喜欢吃甜的东西，所以西点做的也很少。但是这款面包实在是好吃，面粉用的是“金像”的，新西兰安佳的动物性天然黄油，上乘的原料做出的成品的确不一般，烤出的成品香味自然香甜，非常的松软，而且老化的时间也相对延后了。儿子还带到学校与同学共享，得到了同学的表扬。
面包其实和中式面点的馒头有些类似，都属于发面制品，只是馒头不用揉出薄膜。面团真是很神奇，通过你的双手可以塑造出很多意想不到的形状，真是有玩泥巴的感觉。
用料：
80克红豆沙馅
125高筋面粉
25克白糖
4克奶粉
3克鲜酵母
15克全蛋液
60克水
10克黄油
1/4茶匙盐
做法：
鲜酵母用水浸泡融化，高筋面粉、白砂糖、奶粉拌匀，放入鸡蛋，再分次放入酵母水，把面团揉至出筋，拉出较粗有弹性的膜。再放入已软化切成小块的黄油，直到面团能拉出透明的薄膜
揉好的面团加盖饧发至面团原体积2倍大
发酵好的面团分成4份，每份约60克
把面团滚圆，加盖松弛15分钟
把红豆沙馅分成相等的4份，用手搓圆
面团剂子按扁，放入一份豆沙馅
把口收紧
用手搓圆
再按扁，擀成长舌状
用利刀划出纵向纹路，不切透
翻面
由没有纹路的一端开始卷起，接口处捏紧
整理好形状
放入烤盘静置发酵40分钟
做好面包坯子表面刷全蛋液
放入已预热的烤箱中下层，170度上下火烤15分钟即可
自制宝宝肉松
外面买来的肉松真心不知道是用什么肉做的，为了宝宝的健康，自己做肉松吧。
两岁以下的宝宝不建议加盐和调料
两岁以上的小朋友了根据个人口味添加料酒和盐
用料：
1份牛里脊
适量葱段
适量酱油
做法：
牛里脊切段
加入水，酱油，葱段，水没过牛肉即可
高压锅牛肉档开始炖
炖好后，晾凉，撕成小条，不用撕的太碎。
把锅烧干，放入肉丝干煸，开始是是噼里啪啦的水分爆裂声，肉丝颜色会慢慢变黑，类似于牛肉干的颜色，到最后肉煸干后，摇动锅时肉丝与锅之间会摩擦出唦唦的声音，这时候就可以关火了。
放入料理机
打成棉絮状即可
新手可做的提拉米苏（熟蛋盒子版可通用）
香甜丝滑的提拉米苏，熟蛋版安全放心食用，不用烤箱方法简单，新手也可以做的很好吃！此方子可以做3个709ml的盒子，也可用别的模具小的话用量减半，做法都是一样
用料：
2个蛋黄
60克牛奶
60-85克（根据个人口味选择）细砂糖
500克马斯卡彭奶酪
200克淡奶油
一袋浓缩咖啡
10克甘露咖啡力娇酒
1包手指饼干
适量（表面装饰用）可可粉
做法：
蛋黄和细砂糖放碗里搅拌均匀，在锅里隔热水打发至发白，（我烧了锅热水然后关火，把碗放进去后打发）加牛奶搅拌均匀，开中火或小火搅拌至蛋奶液变浓稠妆，过程漫长要有耐心，关火后把碗放冷水降温。
马斯卡彭室温软化后翻拌至细腻的芝士糊，加入冷却后的蛋奶液翻拌均匀
淡奶油加7g咖啡酒在无水无油的盆里用打蛋器打发至6分状态，出现一点纹路但浓稠可流动的那种，与芝士糊混合，混合完的糊有种此刻尽丝滑的感觉
1袋速溶咖啡（用的雀巢特浓，大多数推荐黑咖啡，但是我没有），+60g热水或温水+3g咖啡酒，混合完可以尝一下，太苦就再加点水，也不要太淡要浓浓的咖啡味，混合完放盘子里，手指饼干两面快速的蘸一下不然会渗透很多水，摆盒子底部，倒一层芝士糊
取手指饼干再蘸一下咖啡液，摆上后倒一层芝士糊，由于买的手指饼干一包24个，想一次用完，所以有2盒我放了三层饼干，另外1盒放了2层饼干，放三层的芝士糊少倒一些因为盖盖子会差点溢出来且全沾盖子上，两层的多倒一些
放冰箱冷藏凝固，食用前筛上一层可可粉
成品，难得做一次，一次多做些
萝卜炖羊肉(红烧)
最近突然从好友那得知有内蒙呼伦贝尔的羊肉卖，抱着试试的心态买了2斤，我发誓:我这辈子还没做过羊肉，这个是第一次，真的特别好的羊肉，一点味道都没有！！
第一次做了个汤的煮法，昨天做了这道红烧做法，感觉真的很好吃，分享是一种美德，趁着上班坐班车路上写下这个做法！😘
用料：
1斤羊腿&羊排
1根萝卜
适量香菜
3段大葱
适量小辣椒
适量花椒，八角
适量酱油，盐，小鲜侣
几片姜，蒜
做法：
萝卜切块
青红小辣椒各1只
大葱，香菜备用
准备食材，萝卜切块，羊肉切块，所有配料准备好～

昨天没有想到要分享，因此有些步骤没有拍照！连羊肉都没拍！不管了，步骤说清楚就好……

1，羊肉冷水下锅，水开之后滚一会，可以尽可能把血水和腥味去掉！

2，羊肉捞起，冲洗干净！加水放入高压锅加水压10几分钟！

3，羊肉捞出，记住汤不要倒掉，留着有用！

4，热锅下油，放入大葱，姜，蒜，花椒爆香，可以了放羊肉翻炒片刻，再加入萝卜一起翻炒片刻，然后加入盐，小鲜侣，继续翻炒片刻～

5，翻炒差不多，倒入刚压羊肉的羊汤没过羊肉和萝卜，倒入鲜酱油，上锅盖小火闷煮20-30分钟，期间时不时去翻动下，为了入味上色均匀！(羊肉压过比较熟了，不一定煮很久，看个人口感喜好)

6，萝卜和羊肉都烂了后，大火开，加入青红小辣椒，再煮一会，尝试味道差不多可起锅，再撒点香菜点缀下～

7，完美的一道红烧羊肉，冬天滋补，养胃！
我的成品
非常入味！
干锅八爪鱼🦑火锅底料版
一直没写干锅的菜谱，因为我觉得我做的这个没啥技术含量😂今天做了八爪鱼的干锅就写一写吧。其实干锅做法都差不多~我这个就是用家里现有的调料食材做的，也算是火锅底料版吧，不用火锅底料又是另一个办法了哈哈哈哈哈。
用料：
几片姜
几瓣蒜
几个干辣椒
一小撮花椒
一小块火锅底料
1勺蚝油
1勺十三香
1勺豆瓣酱
半个洋葱
一小块冰糖
各1个青红椒
适量八爪鱼
2个土豆
1节藕
1根芹菜
一丢丢味精
少许香菜
适量白芝麻
做法：
把土豆和藕切成条备用，其他调料也切好备用。
给这个超级香的香菜一个特写！
调料：姜蒜切片，青红椒切块，香菜芹菜切段。
洋葱切条或者切片都行。
烧水，把处理好的八爪鱼焯水。（别太久，一两分钟就好）
起锅烧油，将土豆和藕炸一下。
炸好捞出，再把油加热
复炸。这样就会脆脆的啦。炸好捞出备用。
锅里倒油，放入姜蒜炒一下。
再放入干辣椒，花椒。（我家这个干辣椒太辣，不敢多放，不太辣的可以多放一点。）
再加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油香味，加入一小块冰糖，增香。
放入洋葱炒炒炒，再放入蚝油和十三香。
加入八爪鱼和土豆藕，翻炒。再放入青红椒，芹菜，翻炒两下，加点味精，出锅。
盛出撒上香菜和白芝麻。
超级香~
清蒸乳鸽
我觉得这个鸽子还是清蒸，原汁原味最好。
用料：
鸽子
姜
葱
料酒
盐
味精
油
水
做法：
鸽子洗净，用剪刀剪成小块，油拉下来放在旁边。姜多切几片，葱洗净挽结
把鸽子、姜、葱放进碗中，把刚才拿出来的油也放进去，加盐、味精、料酒、少许油、少许水
放入锅中大火烧开后转小火蒸30分钟，关火即可
简易版香蕉飞饼，煎饼style
做法类似煎饼，不用飞也不用擀面
方子大概是4～5张饼（煎饼那么大）
用料：
3根熟透香蕉
2个鸡蛋
250ml牛奶
200克高筋面粉（家常面粉）
30克糖
适量油
做法：
香蕉碾成泥，和牛奶混合搅匀；鸡蛋用筷子打成鸡蛋液，加入糖搅拌至完全溶化。把上述两者混合，搅拌均匀

PS. 如果有搅拌机/不带筛网的搅拌机，直接把香蕉切块和牛奶一起丢进去搅成糊，会更好

如果用绵白糖，放外卖给的勺5平勺就差不多
混合液中加入面粉，搅拌均匀，材料就准备好啦

PS. 各家面粉吸水性不一样，牛奶量可能需要调整，目标是把面糊调到和奶昔差不多，别比煎饼摊大叔用的面糊稀，就可以啦
电饼铛开下底面加热，刷子刷一层油，尽量大面积倒入面糊，用平头铲/小刮子抹开（参照煎饼摊大叔的动作），等表面明显变黄，就用刷子在表面刷一层油

PS. 每次刷油，倒大约两个一元硬币大就可以啦，介意热量的话不放油也行，但会有点硬～如果油用的是黄油，会非常非常香
用平头铲子沿着边往里铲，给饼翻面（铲子用不利落就用筷子帮忙），之后看到底面变色有上图这样的斑点，就可以出锅啦
黑木耳炒山药
用料：
半根山药
10来朵木耳
小半根胡萝卜
半个洋葱
油
盐
2小勺生抽
鸡精
做法：
黑木耳提前泡发，胡萝卜切片  ，山药去皮切条，洋葱切片备用。切什么形状看个人
热锅倒入适量的油，加入洋葱炒香，再倒入木耳炒翻炒
再倒入山药胡萝卜一起翻炒
都倒入锅后，加入2小勺生抽，少许盐和水继续翻炒均匀，烧至开关火后，再加入少许鸡精翻炒出锅
老爸牌家常“碌鸭” 焖/红烧鸭 红酒鸭 省油无油版
离开爸妈，时刻想念着住家菜的味道
想吃就得自己动手😆改良老爸的家常“碌鸭”

不用油，热锅把鸭油逼出来
料酒给我改成红酒🍷😂

比老爸做的版本省油多了🤣🤣🤣

还是特意做这个“碌鸭”，感谢🙏父母的爱❤
用料：
2只鸭腿
随意南瓜地瓜配菜
#调料区#
1.5大匙柱候酱
0.5大匙海鲜酱
1大匙蚝油
2大匙老抽
1大匙生抽
0.5大匙白醋
1/2小匙盐
1/2小匙糖
1/2小匙鸡粉
1小块黄糖
1大匙胡椒粗粒或粉
5-6匙红酒
#香料区#
5片姜片
2片香叶
2个八角
1小块桂皮
数粒花椒粒
1个干辣椒
做法：
鸭边腿2个都是冰鲜哒🤣
有和我一样“生宰”恐惧的
冰鲜不妨是个好选择😂😂
除非有人帮我处理好🤣🤔
食材灰常简单
雪鸭洗净，解冻后，用厨房纸吸干水
不要放油，不要放油，不要放油😂

相信我，真的不要放油
曾经我怕油，喜欢吃又怕吃这菜
我爸就言传身教的让我知道，
他没放油😂😂😂（用心良苦）

热锅 ，把鸭皮那边向着锅面
让它慢慢煎出油
不久，它们的油就被“逼”出来了😂

鸭皮被“逼”得脆薄金黄就好啦
鸭肉那边也是焦黄哒，很好看
一层厨房纸不够，多来几层
把鸭油吸干，锅里的油倒掉，
倒掉，倒掉🤣
这个时候可以，把“百搭焖烧酱”，准备好，
 我爸千叮万嘱说加点白醋😂
不要问为什么，父母都会说不要问为什么，你做就是啦🤣😂🤣😂
然而我把料酒换成红酒😘😜🥳🤪

口味可根据个人喜好调整😏

把锅洗净，重点又来了😂不要放油，
这鸭肯定是“加油鸭”
会自己再出油哒

热锅，下锅刚“逼”过油的鸭和姜片

鸭肉还会出油，可以爆一下姜片🤣
接着下你喜欢的香料
接着下调味料和水，沫过鸭面就好了

水烧开后，调中小火焖烧20-30分钟就好了，
视乎用的鸭肉厚度和大小来操作吧
焖鸭的时候，就做自己喜欢的配菜

妈妈（家婆）给我买的可爱☺小金瓜和地瓜
切开小金瓜，香甜气息扑面而来😍😍😍
把它们切片
用平底锅把它们煎香煎熟就好了

😭😭😭顿时感觉到烤箱的重要性😭😭😭

切块也可以哒，过过油不容易散掉，接着蒸熟也可以，用电饭锅蒸煮好也可以哒，
怕油就不用过油啦，最重要自己喜欢和方便煮😘
煎好就摆盘吧😊😃
哟哟哟，香浓四溢的焖鸭也好了🥳
把鸭块捞出来
待温度降低了，就按照个人喜好斩件
斩好鸭件就铺在配菜上
喜欢怎么摆就怎么摆哈
也可以提前做好放一边
上桌吃的时候，加热焖鸭的汤汁淋在鸭块上，很👌OK很美味😍
橄榄油版肉松饼
参考“素油鲜肉月饼”的方子用橄榄油做了肉松饼，创建本菜谱纯粹为了自己参考
用料：
100g饺子粉（油皮）
30g橄榄油（油皮）
30g水（油皮）
10g白砂糖（油皮）
90g低筋面粉（油酥）
40g橄榄油（油酥）
任意馅料
做法：
混合油皮材料揉成具有较好延展性的面团，裹保鲜膜松弛
混合油酥材料成团，无需揉。若太湿软可冰箱冷藏片刻（我大概冷藏了20分钟）或者冷冻（控制时间，别冻硬了）
油皮油酥分别均分成12份。油皮包裹油酥，松弛后擀开成椭圆形卷起，松弛后再擀开卷起
包入馅料。馅料看自己喜好，我第一次做包的是猪肉松。开酥开得好的话，馅可以多包些，担心漏酥就少包些。
烤盘预先铺烤纸，包好的放入烤盘稍压扁（还是看馅料和个人喜好）。表面可以刷蛋液、蛋黄液、清水加芝麻或不加，看个人喜好和手头材料。
我一般不刷蛋液，弄完后剩下的蛋液弃之浪费，又不好再做其他点心。

烤箱200度，20-25分钟，注意观察表面上色
咸梅菜～梅香酸甜排骨
腌咸梅是潮汕地区的传统腌制品，制作原料主要有青梅，盐。作为潮汕姿娘，免不了“想食青梅槌白糖（童遥）”几乎家家户户家里都有一瓶老咸梅罐。我娘家那个咸梅罐，我猜测那罐老咸梅有20年了，好像是初中时我妈腌的，刚吃完。我妈说了从老一辈传下来的老经验喉咙痛的时候，拿一颗咸梅出来槌烂加糖冲开水，喝很有效。但我就从来没有喝出效果。可能因人而异吧。
     咸梅保质期很长的，只要不要滴到生水，油，放了几十年还是如一日。咸梅汁用来淋在西瓜上，能够增加西瓜的甜度，西瓜变得更美味，永远忘不了小时候夏天放学路边吃一块淋了咸梅汁的西瓜带来的畅爽。还有潮式烧鸭，烧鹅，蘸酱少不了的甜梅酱实在是太美味了。
      酸甜菜是很多孩子的最爱。酸酸甜甜超下饭。做酸甜菜，我们这边的人喜欢用咸梅来做，纯天然无添加。很多人用番茄酱做，但是外面的番茄酱添加剂太多了。少吃为妙。
用料：
见过程
做法：
排骨买回来，泡去血水，然后洗干净。用适量盐，酱油，胡椒粉，鸡精腌半小时以上，腌好放2勺生粉拌匀放油锅里炸（加了生粉炸时才不会飙油）
炸熟酥香捞起来。
炸油倒出去锅不需要留油，放二颗咸梅用铲子铲烂，二勺白糖，一些水烧开。
烧开最好用勺子试一下酸甜度合胃口不，太酸加糖，太甜加多点咸梅汁或几滴醋。不过一般二勺糖可能都不够甜，咸梅很酸的，所以要试下味先
倒一点老抽上个色，又增加点醇香的味道。
倒入生粉水烧开后关火。
把炸好的排骨倒进去拌汁就行了。不用再煮排骨了。再煮排骨会老的。
装盘开吃啦。撒点熟白芝麻点缀。
麻辣香锅
用料：
五花肉
鸡腿肉
蘑菇
火腿
芹菜
西兰花
虾仁
葱姜蒜
香菜
油豆腐
蟹棒
火锅底料
干辣椒
莲藕
做法：
莲藕切片，芹菜切段，虾去皮取虾线，葱蒜姜切片，火锅底料切小块，干辣椒掰成两半。
把蔬菜、虾和蘑菇焯水后晾干备用。
起锅放多一点油，炒香葱姜蒜，辣椒，火锅底料。炒化后加入生肉类，（我把剩下的芹菜叶和香菜梗一起炒了）再加入火腿和蟹棒，最后加入蔬菜类，不要炒太久，最后拌上香菜叶，撒上白芝麻即可。
红豆花生排骨汤
红豆和花生都是补血益气的好东西，以前第一次喝是妈妈做的，就喜欢上了。

现在嫁人了，想喝就只有自己做了~

红豆有很多膳食纤维，还能适当的预防高血压心梗，是一个元气满满的靓汤了。
用料：
500克排骨
1量杯花生
1量杯红豆
适量盐
做法：
排骨清洗干净，冷水下锅
水开后撇去浮沫
浮沫撇干净后，加入些许醋，大火滚开后转小火炖半小时

醋能胖骨头中的钙质更好的溶解到汤里
红豆和花生一般是1:1的量，我用的是那种豆浆机里配的量杯，一杯花生一杯红豆
花生红豆提前用凉水泡两个小时
排骨炖半小时后把泡好的红豆花生下进排骨汤里，继续以水滚开的状态小火炖一小时
炖好后加入适量的盐调味
噔噔噔，排骨也炖成红色的了，补血益气，健脾养胃，好喝极了~
三刷胡萝卜蛋糕
用料：
2个鸡蛋
1根80g胡萝卜
30克白糖
35克椰子油
20克牛奶
120克酸奶乳清
90克低筋面粉
2克盐
3克泡打粉
2克小苏打粉
5克肉桂粉
做法：
步骤和之前一样，湿材料和干材料各自混合均匀，拌匀。烤箱170度，40分钟。刷糖水晾凉。
酵素萝卜
我是在外面吃过特好吃，不知道怎么做的，回家琢磨肯定和酵素有关系，我会做酵素，加上萝卜还难吗？于是我做了，就成了，特好吃，巨爽口，解浑的好凉菜，如果你会做酵素，此菜工艺巨简单。
用料：
250ml酵素
1根白萝卜
少许白醋、盐
做法：
白萝卜洗净去皮切片，约1mm左右，放盐淹1小时
萝卜挤出水分倒入酵素，水位高出萝卜，再放点白醋、盐拌均，放冷藏室淹8小时
这就成了，品尝吧。
值得一说的是淹汁不要扔味道绝美。我觉得这汁挺纯的，就是酵素、白醋和一点点盐还有就是萝卜原汁了，甚至比纯酵素还好喝。
肉桂苹果薄底披萨
想吃披萨
又想吃苹果
就有了这款肉桂苹果披萨
用料：
2个（小）苹果
0.5勺肉桂粉
少许金棕糖
10克黄油
150g高粉
15ml橄榄油
3克盐
3克酵母
90克温水
适量蕃茄酱
适量马苏里拉芝士
做法：
酵母放入温水中，稍停留搅匀
将步骤1倒入面粉中，搅拌成絮状，加盐，加油，揉成面团，醒半小时，再揉四十下，放到抹了橄榄油的盆中发酵，一小时
苹果去皮，切片，平底锅放入黄油，金棕糖，炒苹果，微微变色，焦糖化最好，当然时间长短可依口味喜好自行调整，最后放入肉桂粉，这样披萨的馅料部分就完成了
烤箱预热，200度，建议用石板，脆底披萨
揉面排气，擀开，稍薄一点，这是一个脆底披萨，抹少许橄榄油，叉子戳几下，抹番茄沙司，撒少许芝士，铺苹果片，再放上芝士，还可以加点蔓越莓葡萄干之类的
200度，烤15分钟
蛋黄油
治唇炎！去腐生肌 敛口神药！
用料：
蛋黄
4个蛋黄
1个大饭勺
1双筷子
做法：
不要用锅 因为大饭勺成功率更高！四个蛋黄 15ml油 出油率很高！成功率高！给女儿治唇炎！期待效果！听说此方出自本草纲目！
孩子唇炎好几年了 也不知道咋惹上这么个疑难杂症 去了多家医院 也喝中药 就是不断根 反复复发 网上找的这个方子 ！孩子已经用了三天了这个油！下巴伤口已经肉眼看得见的愈合速度！希望开学前能好！
香辣鲫鱼
香辣味很适合重口味的吃货……开味啊
用料：
2条鲫鱼
5片姜片
少许蒜末
4颗小葱
5ml生抽
10ml辣椒酱
5ml料酒
做法：
鱼用生抽和料酒腌半小时，把葱分开放到二条鱼肚里
起锅油热后把姜片和蒜．辣椒酱炒香把鱼放锅里
二面煎一下后加水煮，水盖住鱼三分之二。
调一下味起锅撒点小䓤
花胶当归鸡胸炖汤
花胶养颜，当归补血，适合产后妈妈的一款炖汤
用料：
2只花胶
3片当归
3颗红枣
数片姜
7-8粒桂圆
5粒莲子
做法：
花胶浸泡数小时，洗净，大火隔水蒸5分钟，拿出立即放入冷水，洗净后切块备用。这是从网上学习的方法，欢迎指点！
其他材料洗净，一并放入炖盅，炖2.5小时即可。
酥炸馒头
用料：
8个馒头
4个鸡蛋
油：适量
做法：
用了超市买的白馒头，什么牌子都可以
取8个馒头切开，一开二（因为我一家三口食，如果人多可以多做点）
鸡蛋4个，打散
将馒头放入，两边沾满蛋液
放油，因为不想浪费太多油，所以没放很多
油热后改文火
将沾好蛋液的馒头放入（因为不想浪费油，所以油量一次只能炸4片）
两边翻一翻
一盘松软香喷喷的酥炸馒头
配上白粥，泡菜，蒸虾干，蕃薯，一顿丰盛的早餐完成
乱炒河粉pad thai
这个是胡乱炒出来很好吃的，我要备份一下以后可以继续这样胡炒
用料：
90克河粉
看喜好家常豆腐
少许李锦记财神耗油
适量水妈妈pad thai酱
少许黑胡椒
少许大蒜粉/大蒜
少许有机椰子油
做法：
河粉/米粉用水煮熟，过冷水备用
椰子油炒香黑胡椒大蒜（粉），放家常豆腐炒炒炒！香喷喷了
放河粉炒炒炒
放pad thai酱和耗油，炒炒炒
铲铲出锅！
海参炖蛋
用料：
1只鸭蛋或鸡蛋
一条海参
适量克盐
适量香葱碎
适量生抽、芝麻油
做法：
鸭蛋（鸡蛋）加适量盐打散（注意⚠️哦，这里我们不加料酒，只加盐，蛋炖好后没有蛋腥味）蛋打的程度：用筷子撩一下，能像液体滴下即可；蛋打好后，加适量凉白开，蛋液和凉白开比例1:1.5左右；冷水下锅蒸
蛋糊蒸的过程中，我们处理一下海参（这一步也可放蒸蛋前）。解冻后的泡发海参加适量料酒，蒸透（因为在泡发过程中，海参其实已经蒸熟），这一步时间可适当缩短，依据实际情况处理哦
海参熟透后，切片；香葱切碎；生抽、凉白开、芝麻油调汁
蛋糊蒸熟（表层凝固），放入海参片、香葱碎、慢慢淋入调汁，再小火蒸2-3分钟，即可
隔夜燕麦杯
营养美味快手，适合减肥人群以及来不及吃早餐的朋友们
用料：
50g燕麦
100g牛奶或酸奶
10片黄瓜
一根香蕉
少许核桃
三颗红枣
10粒葡萄干
5粒枸杞
少许黑芝麻
做法：
把黄瓜片贴在杯子内壁。铺一层燕麦，一层酸奶，再一层燕麦，一层酸奶，把自己喜欢的食材放在任意一层。
大概放半杯的量，放进冰箱搁置一夜，第二天拿出来放上香蕉，也可以是任意水果，只要你喜欢。洒上黑芝麻和枸杞。就可以吃拉！
干贝豆苗粥  宝宝辅食食谱
参考月龄：10个月以上
别傻了，谁说白粥最养人？孩子喝粥就该这么吃，营养密度才更高~粥是宝宝经常会吃到的一类辅食，但你可千万不要只给宝宝煮大白粥喝。
想要让宝宝粥更有营养，其实很简单。可以粗细粮搭配，再添点新鲜的蔬菜和肉类或者海鲜，这样就能充分补充宝宝生长所需的营养成分。
这次我在粥里放了补锌提鲜的干贝，还加上了君君自己种的豆苗，它维生素和膳食纤维丰富，营养瞬间提升了百倍，帮助宝宝大脑发育的同时，还能预防锌缺少而引起的食欲不振，非常适合宝宝夏天食用～
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
30克宝宝粥米
10克小米
30克豌豆苗
15克胡萝卜
5克干贝丁
2克姜片
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：宝宝粥米30克、小米10克、豌豆苗30克、胡萝卜15克、干贝丁5克、姜片2克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
干贝放入碗中，加入姜丝，提前浸泡一夜。

干贝需要提前半天到一夜泡发。干贝用清水洗去表面的杂质，放入小碗中，再放入姜丝倒入没过干贝的清水，就可以了。
泡好的干贝，味道极鲜，几乎没有腥味，比新鲜扇贝好吃的多。
用手撕成丝状，或者用刀剁细碎。
豌豆苗放入锅中焯水30秒。豌豆苗麻麻们一定要记得焯水呦，这样可以去除细菌和农药残留，更卫生更健康。

不是非要豌豆苗，蔬菜都是可以灵活替换的哈！菠菜、生菜、油菜、西兰花、小白菜、娃娃菜都可以。
取出切细碎。
胡萝卜洗净去皮，切成小丁。

胡萝卜相对不容易煮熟，所以最好要把它切得小块儿一点，细碎一点儿。
小米和宝宝粥米倒入碗中，加入清水，用筷子不停搅动清洗干净。如果你用的是普通大米，提前浸泡20-30分钟，充分泡涨能缩短煮粥的时间。

煮粥的米也很关键，尽量选择一些高品质的宝宝粥米。它口感好、矿物质、粗蛋白、氨基酸、维生素等微量元素远高于普通大米，营养物质是普通大米的3～4倍！

宝宝粥米很容易煮烂，煮好的粥绵软粘稠，非常适合0-3岁宝宝娇嫩的肠胃， 更容易消化吸收。
洗净的米放入锅中，倒入清水。煮粥最好小火慢煮，一次加足水，这样煮出来的粥更加粘稠。
用勺子不断的搅拌。
大火煮沸。
继续加入干贝丝。煮粥的期间，一定要经常用勺子搅拌，避免糊锅呦~
加入胡萝卜丁，搅拌均匀。
继续放入豌豆苗末，搅拌均匀，煮1分钟左右，即可关火出锅。
淋入少许油。过了周岁的宝宝如果需要调味，可以在这一步加一点点盐来调味哦。
豆苗提前一两分钟倒入锅中就可以了，不要煮时间长了。
这碗营养满满、味道满满的干贝豆苗粥，给家人当早餐也是非常棒哦~
葛粉马蹄爽
宝宝上火，葛粉降火，马蹄又有止咳之功效，宝宝喜欢吃，好过喝凉茶😊
用料：
适量马蹄
适量糖
适量葛粉
做法：
把葛粉和糖加入适量的水搅拌均匀
把马蹄削好，先用刀拍，再切小碎块，太小没那么爽口哈
然后把切好的马蹄爽倒入葛粉水里一起搅拌均匀
煮开水把它放进锅里蒸，我是蒸了15分钟左右，蒸至完全透明就熟了
蒸好了，放凉，就可以吃了，Q弹，爽口。
喜欢吃更爽口的可以拿冰箱冰一下，又好切又好吃😃
万圣节主题之女巫手指饼干
Happy Halloween
最近做派做的有点腻，趁着今年的南瓜节来点新意。
由于平时的工作日都要朝九晚五的上班，只有周末腾出点时间来做烘焙。
找了关于万圣节主题的方子非常之多，但最吸引我的是这个女巫手指饼干。
前期准备非常轻松，过程做起来方便。烤起来不费时间，味道香甜。
用料：
适量杏仁
60克细砂糖
1/4小勺香草粉
30克全蛋液
220克低筋粉
1/2小勺泡打粉
100克黄油
做法：
制作：
1.     黄油室温软化，加入砂糖和蛋液，用搅拌机打发。
2.        低筋粉、泡打粉、香草粉混合，筛入奶油中，用橡皮刮刀稍微拌和，用手抓成均匀的面团
3.     将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时待凝固。
4.     将凝固的面团分割成小块，用手搓成一端粗一端稍细的条，直径比手指稍微细一点，因为烤制时会膨胀。
5.取一粒杏仁，按进较细的一端，做成“指甲”，再用手捏出手指的形状，用小刀在手指饼上切几条皱纹，就可以进行烤制了。
烤制：（时间温度仅供参考，以自家烤箱脾气适当调整）
烤箱提前预热，185度20分钟
祝大家万圣节快乐
THE END
!
草莓果冻奶酪蛋糕
色彩鲜艳，娇艳欲滴，令人垂涎三尺，欲罢不能！浓郁的芝士香味，微凉细腻的冻芝士蛋糕上，装点上酸甜可口鲜红的草莓果冻，富有少女情怀的的可爱甜点，从外观到口味，都令人无比陶醉。
用料：
【六寸冻芝士蛋糕】
60g消化饼干
30g黄油
200g奶油奶酪
100g淡奶油
70g牛奶
45g糖粉
3g吉利丁
【草莓果冻】
150g新鲜草莓
50g白砂糖
一大勺15ml柠檬汁
50ml水
5ml朗姆酒
3g吉利丁
做法：
Ⅰ、【六寸冻芝士蛋糕】制作，消化饼干60g碾压成粉末状或用食品料理机打成粉末，加入隔水溶化的黄油30g拌匀，饼干末平铺在蛋糕模底部，用勺子背压平，放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片3g冷水浸泡，沥水放入碗中，隔水融化成吉利丁液。
淡奶油100g、牛奶70g加热至80℃左右，搅拌均匀，注意不要沸腾，然后加入吉利丁液混合拌匀。
奶油奶酪200g切成小块，室温软化，可以隔水温热帮助软化，用打蛋器打至顺滑。
加入糖粉45g打匀，一定要打到完全没有颗粒，非常顺滑的状态。
淡奶油、牛奶、吉利丁的混合物分三次加入奶油奶酪，每次都用打蛋器彻底混合均匀再加入下一次。
芝士糊倒在消化饼干上面，冰箱冷藏2小时以上。
Ⅱ、【草莓果冻】制作，草莓150g去蒂，对半切开，撒上白砂糖50g后放置30分钟。
加入半个柠檬汁15ml、水50ml，开中火，边加热边用橡胶刮刀搅拌均匀，大约煮2分钟，白砂糖彻底融化后，关火，加入朗姆酒5ml搅拌均匀。
吉利丁片3g冷水浸泡，沥水放入碗中，隔水融化成吉利丁液，加入搅拌均匀。
锅子底部浸入冷水中，用橡胶刮刀缓慢搅拌，增加食材的浓稠度。
用汤匙将草莓取出置于冻芝士蛋糕上，草莓红色部分向上，最后倒入剩下的果冻液，用汤匙去除果冻液的气泡，完成草莓果冻层制作。
放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最佳，脱模时用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，向上顶出来即可。
老田腊肠米饭一锅出
孩子上学了，早饭食谱之一，特点省时省事～
用料：
1根广式腊肠
2杯五常大米
4-6朵香菇
半根胡萝卜
半个圆葱
1个土豆
半碗糖炒栗子
做法：
备料，先把米泡上，比正常煮饭用水稍微少一点，因为还要加菜，水多了饭粘不好吃，然后弄其他的，胡萝卜，、土豆切丁，圆葱切丝，香菇、腊肠切片。
多放油，油热后，中火炒圆葱，慢慢炒稍有点焦黄，下腊肠炒，然后下香菇，最后下土豆跟胡萝卜，放入糖炒栗子后加一点点盐，炒匀后将菜倒入泡好的米锅，然后按煮饭。
饭煮好后，加半碗小葱花，酱油，耗油，拌匀，再闷5分钟，配个紫菜蛋花汤，开吃～
家常味酱油哨子烘蛋
脆酥松的烘鸡蛋,混和着猪油香与酱油纯味~
一股简单却富含着食材原味的好味道扑鼻而来
遵循着自然简约不复杂的家常美食正当红
只需要随手可得的鸡蛋,猪肉和无添加调料,就完成了一道喷香下饭的<酱油哨子烘蛋>
用料：
2只鸡蛋
50g绞肉
1大匙葱珠
2大匙红葱头丁
1大匙太白粉
2大匙清水
#
1大匙酱油
2大匙米酒
1大匙清水
1/8大匙粗黑胡椒粉
1/8大匙白胡椒粉
做法：
红葱头切小丁后入炒锅中,入1小匙色拉油小火爆香
入绞肉后拌炒散开,肉色反白出油
酱油1大匙,米酒2大匙,清水1大匙,粗黑胡椒粉1/8小匙,白胡椒粉1/8小匙全部入炒锅中,与绞肉拌炒至小滾上色
后加入葱珠+入1/2太白粉水至绞肉中混和至小滾浓稠
成为酱油哨子淋酱
鸡蛋+剩余太白粉水,混和后打散成蛋液.取小深锅,入1.5大匙色拉油小火烧热,后淋入蛋液
将烘蛋烘至凝固全熟.期间不须翻蛋,加盖约20秒钟,后开盖改大火烘约10秒即完成
烘蛋入盘中,淋上酱油哨子,可洒些许香菜
哨子烘蛋覆盖在热气腾腾的白米饭上,无法克制的一口接一口