xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手懒人麻辣锅
以前一齐住附近的闺蜜准备迈向幸福的婚姻生活所以搬走了，我因为工作的原因也搬家，还有一名闺蜜留守大本营。昨晚发梦找她们像往常一样饭后溜达。一觉醒来，原来天天重复的嘻哈已成为要预约才能成行的奢侈活动。有点小伤感，之前每年一回的旅游也因为疫情原因没有成行，情绪有点压抑，所以快手来一锅麻辣火锅，好好为自己打打气。
用料：
150克五花肉
一头独子蒜
四分之一包牛油火锅底料
200克莴笋叶
适量芽菜
适量海带
五片午餐肉
做法：
所以食材清洗干净，五花肉在某大妈购买时找人切的。
芽菜海带焯水
莴笋叶焯水
把蒜蓉和火锅底料煸香
炒至融化
加开水
水开后下午餐肉和五花肉
再下蔬菜，可以加点盐调味，这就完成了
菇素：南瓜面皮素包子
二零二零年农历二月初八，拿摩本师释迦牟尼佛出道日！吃素是为了培养自己的慈悲心！早、午餐已菇素，晚餐继续菇素，下午制作素馅包子做晚餐。法喜充满的一天🙏
用料：
1000克中筋面粉
10克酵母
2克无铝泡打粉
3克白糖（助发酵）
300克南瓜（削皮切块提早蒸熟至软烂，捣成泥）
500克包菜（洗好切成片状）
1根胡萝卜（小根）
8朵干香菇（提早泡发后剁碎）
100克腐竹（提早泡发后切成末）
30克黑木耳）提早泡发后切成末
100克粗红薯粉条（提早泡发后切成1cm左右段）
2勺生抽
适量姜末
适量食盐
做法：
发酵面皮：在这里做简单说明，
1.酵母粉、泡打粉，白糖，放入37度（水温是重点）左右的温水中融化。
2.慢慢多次浇在面粉和南瓜泥里面，调成絮状后揉成面团，醒发至两倍大即可。（南瓜泥本身就带有水分，注意计算用水量）
用饧发面的时间制作馅料。
锅里放底油（油可以多一些，馅料比较香），香菇+姜炒出香味 ，放包菜和胡萝卜炒至变色即可，放生抽和食盐调味。关火后，放入腐竹、黑木耳，粉条拌匀。
擀面皮，放入馅料 包成型，再二次饧发10分钟。锅内烧冷水 沸腾后开始计时，共14分钟，14分钟以后，关闭火源，不要揭锅盖，闷4分钟后（为了面皮不会塌陷），开锅，装盘上餐桌可以吃了。
蒸熟的包子，是叶子形的
横剖面🤗
满满一盆
最后没有馅料了，多出来4个小面剂，做成的小馒头。🤗
蛋黄酸奶溶豆
宝宝辅食中，酸奶溶豆怎么能少，我看了很多方子，经过自己经验和研究，得出这个配方比例，大部分做的都是酸奶溶豆，而我加入蛋黄，溶豆就变得更香，也更有营养
用料：
48～50g蛋清
三四滴柠檬汁
1-2克白糖
15克酸奶
15克蛋黄
12克奶粉
18克玉米淀粉
做法：
我用的是琴牌老酸奶，是凝固型的，不能用太稀的酸奶，不然蛋清会消泡
准确称量酸奶，蛋黄，奶粉，淀粉，然后用刮刀搅拌均匀（这些材料都直接加入一个容器就行，比如称了酸奶15g，再加上15g蛋黄就是30g，再往上加12g奶粉就是42g，再加上18g淀粉，刚好是60g）
蛋清打到一个无盐无油的容器里，加入几滴柠檬汁，柠檬汁会去鸡蛋的腥味，一定要加哦（一般一个鸡蛋的蛋清没有50g，可以先把2个鸡蛋统一打到一个容器里，称量蛋清的时候，就用鸡蛋分离器把蛋清滤出来）
这就是鸡蛋分离器
所有材料准备就绪，打开烤箱预热，120度（预热很重要，不然溶豆会消泡）
然后就开始打蛋清，溶豆能不能成功，就在打蛋清上了，打蛋器打开最低档，开始打蛋清，是这个样子，打蛋器要顺着一个方向慢慢移动
差不多泡沫很细腻了，加上白糖，打开最高档继续打
当手拿着打蛋器慢慢移动的时候，感觉有点轴的时候也就快好了（一开始因为蛋液稀，会感觉很顺畅，蛋液稠了，打蛋器移动的时候就会有点轴，这种微妙的感觉自己体会😝）最后，看蛋液打好后，那傲娇而不倒的小尖尖
把步骤二调好的糊糊，倒入打好的蛋清中，开始搅拌（这个搅拌是最最关键，最最重要的，直接关乎到你的溶豆最后是瘫的还是站的）方法就是：转盆不转刀，转一下盆，刮刀拌一下，转一下盆，刮刀再拌一下，直到搅拌均匀，刮刀上下拌，这个过程也要稍微快一点，时间长了也会消泡
拌好的样子，装入裱花袋中
裱花袋剪个口，把裱花嘴放进去（我忘记拍照了，这是从网上搜的，明白裱花袋裱花嘴怎么安装就行😄）
从烤箱拿出预热的烤盘，动作快快的开始挤溶豆（因为我每一个步骤都拍照，所以还是有点消泡）
以前不消泡的时候，是这个样子的，一个个的都很傲娇
烤箱120度，40分钟，中途可以拿出烤盘里外调一下头，因为烤箱里的温度不均匀，每个烤箱温度不一样，可以中途看看，自己增减时间，最简单的方法就是吃一个尝尝🤩
看着就好吃，儿子一次能吃一盘
香蕉味汽水巴巴（简便式）
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
2勺面粉
适量酸奶
适量白砂糖
做法：
把白砂糖、面粉、鸡蛋、香蕉、酸奶搅拌均匀。
锅中放油。
面糊倒入锅中。
翻面煎，即可出锅。
焦糖乳酪布丁烧
适合做6个利比的玻璃布丁杯，175ml*6个
用料：
焦糖液
60克砂糖
25克冷水
20克热水
布丁液
306克牛奶
108克淡奶油
39克蛋黄
15克蛋清
32克（若不做焦糖层，可增至36克）细砂糖
1/2根香草荚
半熟芝士
40克淡奶油
76克牛奶
38克蛋黄
15克细砂糖
5.5克玉米淀粉
33克黄油
135克奶油奶酪
4.5克柠檬汁
8克朗姆酒
33克蛋清
21克细砂糖（入蛋清）
做法：
我

就
这
上火180度，下火130度预热。水浴烘烤，加水要漠过布丁液，上火150度，下火130度，烘烤30-35分钟，视上色程度来看是否要在最后5分钟调高上火或开热风。
辅食：山药鸡肉丸
宝宝辅食山药鸡肉丸，适合一岁半以上宝宝。山药健脾养胃，能帮助宝宝有个好胃口。
用料：
100克鸡胸肉
1朵香菇
30克胡萝卜
1根山药
1个鸡蛋
30克面粉
适量盐
做法：
准备食材。
山药洗净去皮。（防止手痒可以戴上手套）
山药、香菇、胡萝卜切片。
水开后放入切好的山药、香菇、胡萝卜，中火煮5分钟后捞出备用。
鸡胸肉去膜和脂肪后，用刀背将其剁成肉蓉。
料理机中加入鸡肉蓉及煮熟的山药、香菇、胡萝卜及鸡蛋、面粉打成泥。
打好的肉泥中加少量盐，顺时针搅拌上劲。
水开后下丸子，大火煮5分钟。
山药鸡肉丸。
抹茶蜜豆慕斯蛋糕
8寸方形慕斯框
用料：
75克低粉
5克抹茶粉
3个鸡蛋
60克糖
50毫升牛奶
30克葵花籽油
120克蜜豆
250克淡奶油
50克牛奶
10克吉利丁片
1小匙新鲜柠檬汁
糖30克
做法：
将慕斯框用锡纸包裹两层，备用。全蛋加糖打发后筛入粉累
用橡皮挂到快速切拌均匀，将牛奶与葵花籽油混合加温后导入，快速切拌
将蛋糕糊导入慕斯框中，轻轻振两下
烤箱预热，170度，倒数第二层，上下火，约25分钟，取出后放量，切1厘米厚片备用
将用清水泡好的吉利丁片放入温牛奶搅匀后加入柠檬汁，交运成吉利丁液。淡奶油与糖打发至7分发（仍具有流动性）倒入吉利丁液，搅匀成慕斯糊；取一片蛋糕放入慕斯框中，放上适量，蜜豆
倒入一般慕斯糊，再放一片蛋糕，轻压后再加入剩余的蜜豆和慕斯糊，于冰箱冷藏3小时以上至凝固，取出，脱模，切边，摆放草莓装饰即可
什锦拌菜
用料：
适量虫草花
1根黄瓜
1根红辣椒
4瓣蒜
两勺油
适量芝麻
1把龙口粉丝
适量平菇
做法：
手撕平菇，焯水
黄瓜刨丝，加少许盐，拌匀，沥干水分
泡好干龙口粉丝，焯水捞出备用，用剪刀剪两下
辣椒丝和虫草花同样焯水备用
〔为了颜色更好看，不要一起焯水哦，颜色相近可以一起〕

蒜末芝麻炒香，待油凉，加入生抽，醋，糖，盐，耗油，搅叭搅叭
用铁盆这些都混一起拌更方便，拌好再装盘(^～^)
新鲜罗勒蛋饼
家里的罗勒长得太茂密了，修剪一下顺便做一个简单快手、充满异域风味的美食！
用料：
2个鸡蛋
适量花生油
5-10片新鲜罗勒叶
适量盐
做法：
新鲜罗勒叶子🍃
冲水洗净备用
切成段备用
打两个鸡蛋🥚加少许盐，打散备用。

蛋液加入罗勒叶，稍微搅拌一下。
不粘锅内加适量油大火加热
锅热后倒入蛋液，转小火
小火煎至快熟后拿锅铲轻轻放入蛋饼中间翻面
翻面煎15秒后关火，装盘食用！
简单快手充满异域风情的美食就完成咯！
牛奶玉米汁
我爱吃甜玉米，不爱喝牛奶，我老公不爱吃甜玉米，爱喝牛奶～那就二者结合哈哈哈
用料：
1根甜玉米
1袋牛奶
一小杯水
做法：
甜玉米搓粒（刀削也可，但是浪费呀）
玉米和牛奶一起加入料理机，打成糊糊，我的料理机很普通的那种，仅限于把东西搅碎(๑˙ー˙๑)所以需要用纱布过滤，把渣子攥干。
水是干嘛的？料理机倒出来之后有残留呀，扔了多可惜！用水涮一下料理机，再把涮水倒残渣里，再攥干！
不浪费！
（*/∇＼*）
我试过不去除渣子，口感差劲……
图文不符：把滤好渣子的液体，放到小锅里，煮开，这个过程要一直搅动，不然糊底，快开锅会溢锅。煮开倒进杯子里就好啦～晾凉一点后喝！
图文不符：浓浓奶香和玉米甜香！不用加糖！开喝吧！

晾一会后，上面会结奶皮，好好吃(✪▽✪)
酸甜嫩滑灵魂番茄炒蛋
层次丰富、口感细腻，闺蜜连肉都不吃了！
最简单?不存在 把简单的东西做到极致
番茄酸是因为放盐时机，这次还调整还用了红糖，炒蛋居然也是技术活，超级嫩。
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
1小节香葱
1勺盐
0.6勺红糖
1勺淀粉
做法：
两只鸡蛋稍微加点盐打散，番茄旋转切出棱角（像西瓜）
烧热锅，凉油入锅转中小火，倒入打散的鸡蛋，摇锅，看鸡蛋刚凝结立刻用筷子在锅内打散 关火出锅
重新放油，放入小葱炒香，下番茄炒约1分钟 番茄微脱皮，加盐 一次加足 再炒一分钟 加半勺红糖 
炒至出水 放半小碗水（刚没过番茄）大火煮半分钟，放入炒好的鸡蛋，翻炒
淀粉加小半碗水调匀，加入番茄炒蛋勾芡
出锅
绝对是最最最简单的【圣诞脆皮烤鸡】
用料：
看步骤图
做法：
一只2斤左右的三黄鸡，鸡爪和脖子去掉
1000克清水、50g盐巴，搅拌
把鸡放进去，放冰箱泡澡一个晚上
第二天擦干水分
用风筒吹干表皮
黑胡椒粉
来个正宗的泰国马杀鸡
再用风筒吹干表皮
用绳子把两只腿绑起来
只烤鸡是不够的，我们的目标是健康饮食！贝贝南瓜、大蒜、小番茄、鸡腿菇，撒盐巴，黑胡椒粉、一点点橄榄油调味
220度烤50分钟，最后10分钟开热风，烤箱没有这个功能的话，也可忽略
滋滋滋地变美味中，期待！
搞定！
海底椰茅根竹蔗雪梨膏
煮一锅茅根竹蔗马蹄水，夏天冰饮，冬天热饮，一样清热去火，滋阴润燥。
【雪梨膏】这里的雪梨膏是用煮好的茅根糖水，加适量的白凉粉做成膏状的甜品，入口轻轻一呡就碎，比白凉粉果冻的口感要细嫩很多。粉与水的比例1：50，就能做出来。如果1：25，就会做成果冻。
用料：
50克竹蔗
5克茅根
8个新鲜马蹄
10克萝卜干
15克无花果
15克雪梨干
5克海底椰
30克冰糖
2升清水
白凉粉10克
做法：
所有材料浸泡清洗干净；马蹄洗净切掉上面的蒂；
所有材料下锅，加2升冷水，先用大火煮开，转小火煮1.5小时；
起锅前5分钟加适量冰糖；
取450克煮好的茅根竹蔗糖水煮开
加入10克白凉粉；
搅拌，煮开，熄火；等凉了就凝固了。
软软的雪梨膏。
还可以加点牛奶或者炼奶进去。也可以加芒果或者椰汁。
香煎牛排
用料：
一块牛排
一个番茄
半根葱
少许盐
少许黑胡椒
一小块黄油
做法：
牛排解冻后双面撒上盐腌制一个小时
葱切成长段
黄油切一小块
热锅加入黄油
加入腌制好的牛排中火一面熟后再另一面均匀撒上黑胡椒
牛排煎好后盛出，葱下锅用剩余的油炒一下盛出，加入切好的番茄
纸上烤肉
用料：
600克牛里脊肉
平底锅
中等大小半个梨
4瓣大蒜
1/4个一起用搅拌器打成泥元葱
2大勺韩式辣酱
1大勺香油
1大勺芝麻
1/2大勺蜂蜜
2大勺生抽
胡椒粉
做法：
牛肉在冰箱中冻到半硬，取出切成薄薄的大片（逆着肉丝切成横断面）用腌肉料拌匀腌20分钟
铺好油纸的平底锅或烤盘中放上油铺满锅底
油热后将腌好的牛肉抖掉多余的腌料分批铺在锅中煎制两面变色放上葱丝拌匀盛出
腌肉的腌料不要倒掉，肉烤完后，将腌料倒入锅中和着烤肉出来的汁煮出香味关火，用锅中的纸兜着倒入放了米饭煎蛋和蔬菜的盆中拌匀即成了非常好吃的拌饭
白吉馍
疫情期间各种小吃店关门，每天刷外卖APP看着图片咽口水啊😂自己动起手来💪
用料：
500克五花肉
6块冰糖糖
平时炒菜的量食用油
3勺味达美
1.5勺老抽
2勺甜面酱
适量葱姜
适量花胶
适量陈皮
适量八角
适量其他大料
500克面粉
适量酵母
适量白糖
5勺料酒
适量青辣椒
做法：
先把五花肉洗干净，然后凉水下锅，焯一下水。
焯水后，放凉水里洗干净，锅里倒油，油热加冰糖，炒出小气泡后加五花肉炒糖色，翻炒后加入葱姜炒香。
在加入味达美和老抽，翻炒，在加入甜面酱翻炒，另起锅（有砂锅就用砂锅）倒入热水，把炒好的五花肉倒入砂锅中，把大料放入砂锅，中小火炖一个半小时，里面还可以加煮好的鸡蛋，豆皮等。
之后进行和面，面粉里放适量白糖，促进发酵，然后温水加入酵母，把酵母水倒入面盆，用筷子搅拌成絮状，之后用手和成光滑的面团，面干的话，手就沾水，水多的话就再到点面（凭感觉来哈😊）和好醒发至一倍大。
面醒发好，揉搓排气，搓长条，然后等份切好，每份用手搓长条（两头细，中间粗的形状）用擀面杖擀平卷起来，立起来按压成圆，然后擀面杖擀每个6cm厚度。
电饼铛刷油，把擀好的面饼放进去，2—3分钟反面，6—8分钟面饼出锅（根据自家饼铛掌握时间哈）
烙好饼 ，五花肉炖烂，准备好辣椒（不吃辣的可以不准备），把五花肉盛出来放在案板上，加辣椒用刀剁碎，饼用刀划开口，肉放进去。哇🤗尝一口，大大的满足
来和陶陶麻麻唠嗑啊
水果鲜奶捞
炎炎夏日，不用出门去饮品店就可以自己在家做一份新鲜的水果捞，方法简单口感又不错，是不是很惬意呢⊙▽⊙
用料：
猕猴桃
火龙果
哈密瓜
木瓜
芒果
杏仁片
做法：
将水果洗净切成任意形状，为了美观刀功不错的话可以切好看一点
可以根据颜色搭配好看一点，加入适量的新鲜酸奶，最后将杏仁片撒在上面
凉拌变蛋
夏天的一道经典凉拌菜，软嫩香辣，清凉可口。
用料：
个蛋
克盐
勺醋
勺酱油
勺香油
少许鸡粉
少许辣椒油
适量芫茜
少许大蒜
做法：
1、变蛋剥壳。
2、变蛋切成小块。
3、大蒜剥皮。
4、将大蒜切碎，然后加入酱油、醋、麻油、辣椒油、鸡粉、加细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁
5、将调味汁淋到变蛋上，加些芫茜和辣椒装饰，那样会好看些而也会好吃些。吃时拌匀或者不拌匀也可以
开吃
狮子头丸子
老爸每次过年都会做的一款，好吃，而且吃不了放冰箱冻起来，之后想吃化冻再烩白菜，简单好吃😋这次用的是二斤的量，三斤可以适当加料
用料：
二斤猪前膀子肉
一根半葱
4片厚姜片
2个八角
生抽
老抽
盐料酒
香油食用油
200g每袋的多半袋面包糠
做法：
先活馅，肉放盆里，放葱姜末，搅拌均匀，放料酒，生抽，老抽，盐，舔舔味道，味道可以了放香油，搅拌均匀后放面包糠，一点点放，边放边用手抓匀，直到可以团成丸子形状的团
下锅炸，油多放一些，炸上色就可以捞到小盆里
炸好的部分丸子
大蒸锅放水，把刚炸好的丸子连盆一起放在蒸锅里，放葱姜八角，放开水，水没过丸子即可，放生抽，老抽，开火炖，水开小火慢炖两三小时，自己掌握时间，蒸一个小时也可以吃，只是时间越久越好吃😋
甜菊银耳莲子羹
通常大家都会选择冰糖调味，但是我偏爱花草茶，所以每次都会焖一碗甜菊茶，冰镇后放入煮好的汤羹，莲子银耳化于淡淡的青绿色中，一道甘甜在口中久久回味，静享夏日。。。第一帖，请大家多多指教O(∩_∩)O
用料：
银耳
红枣
枸杞
莲子
冰糖或是甜菊
做法：
先将银耳浸泡一夜 焖一碗甜菊茶 入冰箱冷藏 次日取出银耳洗净下锅（此时可以将红枣 枸杞入冷水浸泡） 冷水大火开煮，水开后调至小火慢慢煮
煮至50分钟左右（期间要时刻注意翻动锅中的银耳 粘锅糊了对颜色 味道 都会有影响）可以放入莲子 枸杞 红枣 在煮半个小时左右 莲子煮开了就可以起锅 凉凉后取出甜菊茶加入 要是想要加入冰糖可以加入冰糖后在煮几分钟
这是加了冰糖和甜菊的 冰糖甜菊混合的味道很浓郁 颜色也很好看
赞不绝口的泰式绿咖喱牛肉
去年跟着清迈的厨房学校学的泰式咖喱，他们会用到很多的当地材料，以前凑齐原材料不容易，现在国内也有一些电商可以购买新鲜的材料，很方便一下就都能买齐，食材尽可能地道，味道就会很泰式。
用料：
300克牛肉切小块
5勺椰子油
1根香茅
2瓣大蒜
1个青柠
3片姜
10克糖
2大勺咖喱
4到5片柠檬叶
2根小米椒
1/3个洋葱
3到4勺鱼露
做法：
把香料切好，香茅和小米椒切成小段，柠檬叶去掉中间的筋撕成小片，南姜切片，最好用小洋葱我这里没有就用洋葱了，切碎，蒜剁成蒜末或者切片都可以。
中小火倒入椰子油，再把香料放入锅里，炒出香味。
放入洗好的牛肉块，我这个是牛腱子肉，其实这个咖喱特别推荐牛腩，会更好吃！肉炒到几乎看不到血块就行了。我推荐用家里煮饭锅，然后把主料放到煮饭锅里，留点油干接下来的。
锅里放入咖喱膏，鱼露，糖，挤出青柠汁，加点水两三碗就行。混合成咖喱汤汁。
就是这个样子
再把咖喱汁也倒到煮饭锅里，闷煮一到两个小时。
出锅，香喷喷的泰式咖喱就做好了，非常下饭，而且辣度合适，非常美味😋😋
冰淇淋麻薯（薄皮大馅就是没有十八个褶~）
高温预警的周末又一次降临，南宁已经热出天际了……敢踏出空调房的都是勇士啊！外面的热浪对我的魔法攻击简直达到了十万点以上！在这个热到躺沙发上秒变葛大爷的时候，吃冰棒雪糕秒化，喝冰饮狂滴水，如何在沙发上优雅的边装“葛大爷”边吃冰品呢？冰淇淋麻薯来拯救你！冰淇淋自从包裹上了糯米皮，手也可以直接拿了，签也可以插着吃了，化了还不怕侧漏了，真是让你安心“葛大爷”躺的最佳良伴呢！一口咬下被软糯的糯米皮包裹着的冰淇淋，满满扎实浓郁的口感随着在口中融化的冰淇淋滑过食道，你的身体也瞬间清凉了下来。

抹茶冰淇淋做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103356369/
覆盆子冰淇淋做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103343202/
用料：
#抹茶冰淇淋麻薯
38g糯米粉
56g细砂糖
80g水
1g抹茶粉
7g玉米糖浆
做法参照之前已发食谱抹茶冰淇淋
适量熟玉米淀粉
#覆盆子冰淇淋麻薯
38g糯米粉
56g细砂糖
80g水
1大勺（15ml）覆盆子果泥
7g玉米糖浆
做法参照之前已发食谱覆盆子冰淇淋
适量熟玉米淀粉
#成品:每种味道6个
做法：
先用冰淇淋球勺把冰淇淋挖出来放在纸托上，然后将冰淇淋球放回冰箱冷冻备用；
除水和玉米糖浆外的材料倒入容器中混合均匀；
粉类材料拌匀后加入水和玉米糖浆搅拌均匀；
糯米浆搅拌好后放入微波炉加热1分钟后取出，糯米浆开始有小部分变稠，用刮刀搅拌糯米浆，使之浓度均匀，然后再放入微波炉中加热1分钟；
糯米浆加热好后再次取出，继续重复搅拌，然后放入微波炉再加热30秒；
此时糯米浆已变成团，取出后再搅拌一下让糯米团内外软硬度均匀；
将糯米团从容器中刮出倒在撒了熟玉米淀粉的台面上；
在糯米团上均匀撒上熟玉米淀粉；
用擀面杖把糯米团擀成27cmX18cm的长方形；
将糯米皮平均分割成6份；
用刷子刷掉糯米皮表面多余的玉米淀粉；
一层保鲜膜一层糯米皮依次堆叠，然后放入冰箱冷藏松弛10分钟；
取出松弛好的糯米皮，放上一球冰淇淋；
先将糯米皮的四个角捏紧；
然后把糯米皮和冰淇淋放入一个圆底的容器中，把剩下的收口捏紧；
最后把保鲜膜收口旋转收紧，然后将冰淇淋麻薯放入冰箱冷冻即可。
尤溪金桔（金柑）蜜饯
金柑，别称金橘（金桔）。尤溪于2001年10月，在全国四大金柑基地中脱颖而出，被国家林业局列为全国惟一的“中国金柑之乡”。属地理标识产品，其种植管理技术已被定为国家标准。尤溪金柑，形美色鲜，皮薄核少，汁多味浓，酸甜适口，连皮带肉均可食用，相比广西、江西产金桔，尤溪金桔个头最大。金柑富含柠檬萜、橙皮甙、脂肪酸以及维生素A 、C、P等元素，对理气止咳、健胃化痰、预防哮喘及支气管炎有帮助。
金桔一般清洗后直接食用，不过，和所有新鲜水果一样，它也存在保鲜存放问题。把它做成蜜饯是一个很好的贮藏方法，且，金柑蜜饯风味别具一格哦，必要亲自尝试一番。人生短短，唯有美食与爱不可辜负。
用料：
1000克金柑
250克冰糖
250克水
20克盐
做法：
清洗后的金柑用盐水浸泡60分钟，再沥干水。
用水果刀把每个金柑划开十字口。建议划三分之一深度即可，太深易散（讲究的可以把金桔籽取出）
将250克冰糖放入锅中，再加适量清水，只要能把冰糖溶解掉的水量即可，建议用250克左右的水吧。可适当开火升水温加速冰糖溶解。
将处理好的金柑置于冰糖水锅中，大火煮至沸腾后转小火慢熬50分钟，至柑皮光泽亮丽，再加入适量盐，拌匀静置一晚。
取出金柑，沥干糖汁
将沥干汤汁的金柑置于微波炉中，开高火转约8分钟，取出待凉却即可食用。
成品
酸奶面包（松下面包机）
自己做的酸奶不想吃了，就弄了这么个面包，成品很惊喜呀～
用料：
200克高筋面粉
20克细砂糖
10克奶粉
120g酸奶（很浓稠的那种）
70g水或牛奶
2g盐
3g酵母
20玉米油或橄榄油或黄油
做法：
将除去酵母的所有材料放入面包机
在酵母盒放入酵母
选择软式面包
可添加坚果芝麻之类的，超简单不是😁
紫薯汤圆
一款极具卖相又好味的糖水！
用料：
2条紫薯
1包汤圆
3砖黄糖
适量姜蓉
做法：
煲水至个人适当份量！
加上适量姜蓉
紫薯切成粒状，放入水中！
滚20分钟后,紫薯也有8成熟，放入汤圆
5分钟后再放入黄糖,再滚5分钟即可！
酸甜爽口脆萝卜
用料：
2根象牙萝卜
10个红米辣
适量盐
3汤匙白砂糖
6汤匙白醋
1头蒜
3片姜
做法：
白萝卜洗干净切三连刀全厚约1cm。
萝卜全部切完加适量盐杀水1小时。
红米辣切圈。
姜切片。
蒜切片。
将红米辣，姜片，蒜片装碗。
加三汤匙白砂糖。
加6汤匙白醋
搅拌均匀。
腌好的萝卜挤净水
加入料汁揽拌均匀
装瓶，加凉开水直至全部淹住萝卜，
封口，将瓶子倒置放入冰箱腌12小时。
可以吃了！吃不完放冰箱冷藏。
素三鲜翡翠锅贴
孩子不喜欢吃青菜，这道素锅贴他倒是很喜欢^ ^
用料：
200克韭菜
500克面粉
5克盐
2勺香油
一把菠菜
3个鸡蛋
若干虾仁
1勺五香粉
1勺蚝油
做法：
先把菠菜加水用料理机打成汁，和面粉成比例活成团，一点一点加，避免像我一样，越活越多
韭菜洗净控水，晾干切碎，加炒过的鸡蛋，加盐、五香粉、味精（有鸡蛋其实不用加）香油、蚝油搅拌均匀
把菠菜面像擀饺子皮一样擀成薄厚均匀的，饺子皮，开始包饺子🥟每个饺子里放上半只生抽事先腌好的去皮鲜虾
起锅烧油，把饺子均匀摆在锅中，加一小碗水上面撒一小撮面粉，不要搅拌，均匀的淋在饺子上，转中小火，盖盖收汁，注意别搞糊了
起锅找个盘子倒扣一下，素三鲜锅贴就好啦～
看！冰花是个爱心形🧡
开吃～
糖醋脆黄瓜
我做饭讲究随意、所以请不要问我糖多少克盐多少克，凭感觉就对了
用料：
5斤黄瓜
适量醋
适量盐
适量生抽
3-4块冰糖
适量白砂糖
15个新鲜红辣椒
做法：
用的是水果黄瓜、一箱大概是五斤
去头去尾切成小段、撒上适量的盐、腌制一下。只要少量就可以了。因为后期还要放生抽。
放入冰箱腌制一个晚上、让黄瓜自然出水、第二天拿出来水分弄干、太阳下晒一天。如果太阳太大半天也有了、不需要太干。太阳晒过的黄瓜会更加脆点
晒好后的状态、其实还是保留了大部分的新鲜状态。
下面就简单了、放入新鲜红辣椒、要多放点。
加入糖和冰糖、醋和生抽、量么看着放吧。我也没有称过。有人质疑冰糖多了、其实一点也不多、这么多醋、五斤黄瓜的比例真的差不多。不信你可以少放点、等两天你试试肯定只有酸味没有甜味、口感不会好、倒是你还是要加糖。当然血糖高的朋友慎用。
五斤黄瓜就腌了两个大半盒。其实放一天冰箱后还会再少一些
放入冰箱冷藏腌制、这天放外面容易馊
经过两天的腌制就可以吃了。
脆酸爽
搭粥下酒必备小菜
方法很简单，不要老是抱怨不会、其实不是不会、而是不愿意做。
来张近图结束
番茄奶酪焗饭
马苏里拉奶酪的拉丝效果有木有？
哈哈，其实马苏里拉奶酪还可以多放，厚厚一层，出来效果会更惊艳！
今天做一款不需要用到烤箱的焗饭，番茄奶酪焗饭，这可算是焗饭的经典口味，不可错过的美味哦！
如果平时不玩烘培的朋友可能家里没有马苏里拉奶酪，没关系，可以用超市售卖的那种片状奶酪切成丝来代替，一样好味哦。
用料：
一碗米饭
两个（小个的）番茄
100g猪里脊肉
30g马苏里拉奶酪
半个洋葱
10g黄油
一大勺番茄酱
一小勺（5ml）生抽
两小勺（10g）白糖
两小勺（10ml）水淀粉
100ml清水
做法：
准备材料
里脊肉切薄片，用一点生抽、料酒和淀粉抓捏均匀至发粘
番茄开水里烫一下，去皮切小丁，洋葱去皮切小丁，和腌制好的里脊肉一起放入微波炉容器中，加一大勺番茄酱、白糖、生抽和水淀粉，再加入100ml清水
拌匀加盖入微波炉高火叮3分钟成酱料
倒出叮好的酱料，微波炉容器壁上涂点黄油，把米饭均匀铺入
把酱料铺在米饭上，最表面铺上刨成丝的马苏里拉奶酪，入微波炉高火叮3分钟即可
煎饼果子
早餐来份香脆可口的#煎饼果子#，搭配一杯豆浆，感觉吃多久都不会腻!
用料：
100g面粉
120g水
2个鸡蛋
3个培根
1颗生菜
2片炸果子
适量番茄酱
适量黄豆酱
做法：
材料洗净准备好!
面粉中加少许盐和水调成面糊。
培根放进锅中煎熟。
锅中倒入面糊。
将面糊摊好后，加一个鸡蛋。
将鸡蛋涂抹均匀！
翻面之后涂抹上番茄酱和黄豆酱。
加入培根。
加入炸果子。
加入生菜。
然后卷起装好即可。
老少皆宜失败率低的——卤肉饭
卤肉饭真的是做过好多好多次了，大概的做法都一样，会根据家里现有的材料随心做。不过，我觉得怎么做都好吃，而且这个适合各个年龄段，也适合厨房新手哦，因为，失败率很低，不信，你试试😁
用料：
500克五花肉
6个鸡蛋
半根葱
6片姜
2个八角
1块桂皮
2片香叶
2勺生抽
2勺老抽
4勺酱油膏
1勺万字酱油
4勺料酒
1勺五香粉
1勺味淋
2勺蚝油
15克冰糖
6克盐
20克葱油酥
1根黄瓜
做法：
做法: 
1 五花肉洗干净切丁，然后在水中再泡一会。
2 锅中放入五花肉，煸炒出水分和油脂，盛出。
3 葱姜切好备用。
4 黄瓜切丁。
5 鸡蛋煮熟，剥皮，备用。

6 取一个砂锅，把葱姜铺在锅底。
7 然后倒入五花肉。
8 加2勺老抽，1勺万字酱油，2勺蚝油，4勺酱油膏。
9 然后加水，摸过五花肉。
10 再加入八角，香叶和桂皮。
11 大火烧开，转中火，慢炖20分钟。
12 放入煮熟的鸡蛋。
13 再煮一会，放入葱油酥、五香粉和冰糖。
14 再炖20分钟，留着汤汁，即可关火。
15 盛米饭，浇上卤肉，放入鸡蛋和黄瓜即可。
拌饭吃吧
蔓越莓雪纺蛋糕
雪纺蛋糕其实也是一款中空戚风蛋糕，家里小孩都特别爱吃，软绵绵且有弹性，入口即化，还夹杂着蔓越莓的酸甜，做法简单，有兴趣的不妨一试哦！！

这是一个6寸的中空模具的分量。
用料：
60克低筋面粉
45克细砂糖
40克牛奶
4个蛋白
3个蛋黄
40克食用油
随意搭配蔓越莓
做法：
把牛奶和食用油混合一起搅拌均匀
筛入低筋面粉
拌匀后成了非常浓稠的糊状
再加入蛋黄
搅拌均匀，放一旁备用，如果天气太热，放冰箱冷藏待用……
接下来就是打发蛋白，糖分三次加入到蛋白里，用中高速打发至蛋白反倒过来不会掉下，打蛋头能拉出尖头即可。
把蛋黄糊从冰箱冷藏取出后，加入1/2的蛋白，搅拌均匀。
再把1/2的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里搅拌均匀后，把搅拌好的面糊倒入剩下的1/2的蛋黄糊里混合搅拌均匀。
把面糊倒入蛋糕模具中
撒上适量的蔓越莓/葡萄干（P.S 可以先倒入一半的面糊，撒上一些果干，然后倒入剩下的面糊后再撒入剩下的一部分果干。如果怕会沉淀下去，可以在撒果干前在果干上撒上点低粉混合处理一下……）
烤箱预热至330华氏度（165摄氏度），放入烤箱烘烤28分钟（小烤箱的下层，大烤箱的中下层）

单个烘烤：28分钟

两个烘烤：32分钟，

三个烘烤：35分钟。
烤至面部金黄即可，时间和温度只做参考，最主要还是要看自家烤箱的脾气哦！！
这个款中空蛋糕盒大概是差不多6寸的大小。

待不烫手之后就可以脱模啦……
是不是很诱人呢……😍😍
这款蛋糕无论是私房销售或送礼，又或者是自家享用都是很不错的选择哦……
橙子棉花蛋糕（也叫古早)
今天做了一款橙子味的日式棉花蛋糕，口感湿润绵密得像云朵一样，食材非常非常地简单，一起来试试吧！
用料：
5个大号鸡蛋
55克玉米油
70克低筋面粉
60克橙汁
50克细砂糖
做法：
橙子榨成汁后过滤，备用
分离蛋白和蛋黄，备用
玉米油隔水加热（烫面法),温度最好控制在70度左右，没有温度计的话这里给个时间参考，我大概加热了五六分钟，知道底下的水开始沸腾了基本OK
在加热好的油里迅速加入低筋面粉， 搅拌均匀
加入刚刚榨好的橙汁，搅拌均匀
最后再加入蛋黄，搅拌均匀，做好的蛋黄糊是可以流动的
打发蛋白，在蛋清发白的时候分三次加入细砂糖，打发到大弯钩的湿性发泡
三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
翻拌好的面糊倒入模具中（20cm乘以20cm方形固底模具），内部要垫好油纸，方便脱模
接下来用水浴法来烘烤蛋糕，模具放入烤盘中，在烤盘中加入热水（水深2cm）。如果你用的是活底模具，记得包锡纸哦。
烤箱中下层，上下火150度烘烤50分钟。出炉后不需要倒扣，先揭开边上的油纸，等晾凉到温热后，再把底面的油布撕掉。
可以在夹层涂上奶油
同款材料和工具都在我店里哦！
如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan 
也可以咨询店里客服哦。
细腻绵密的蛋糕组织，不用我形容，你们应该可以想象出口感了吧
素卤面
用料：
少量果仁
两个西红柿
1个杏鲍菇
5片木耳
5片香菇
少量葱
2个八角
少量甜面酱
少量白糖
少量胡椒粉
做法：
西红柿，杏鲍菇切丁。果仁剥皮。木耳撕碎。
油微热，加八角。出味后加葱花。加香菇，杏鲍菇，木耳，略炒后加西红柿，果仁～
加凉水，生抽，白糖少量，甜面酱，大火开锅后加少许胡椒粉。转小火。
勾芡。
都熟后，抡一个鸡蛋。待鸡蛋成形后再搅拌。
港式鸳鸯戚风蛋糕
好久没发蛋糕菜谱啦~最近创意无限，什么都想拿来烘焙~~~我很喜欢港式奶茶那种独特的味道，家里常备捷荣的拼配红茶和黑白淡奶，按比例调出来的港奶简直是神还原哦~手边还有速溶咖啡粉，就干脆做成鸳鸯奶茶味的啦。中空戚风真的特别好吃，轻盈得像云朵一样~
模具是17CM的中空戚风模~
用料：
#蛋黄糊
72g（4个）蛋黄
9g糖
43g色拉油
43g奶茶（下面有比例，多了自己喝掉~）
63g低筋面粉
#蛋白霜
145g（4个）蛋白
45g糖
#鸳鸯奶茶液
5g捷荣红茶粉
1包（1.8g）速溶咖啡粉
100g水
20-30g（看个人喜好）黑白淡奶
做法：
做好鸳鸯奶茶，放凉。一定要放凉哦，不然会把蛋黄烫熟。
奶茶和色拉油、糖混合，搅拌乳化。
加入低粉
Z型搅拌至无干粉，不能打圈哦不然会起筋的。
加入蛋黄，Z型搅拌，得到顺滑、稍有点粘稠的蛋黄糊。
开始打蛋白~打蛋白之前先把烤箱180度预热。高速打几秒钟，粗泡状态下加入三分之一的糖，继续打发。
细泡时再加三分之一的糖，继续打发。
湿泡时加入剩下的砂糖，继续打发。
打到硬性发泡（硬挺，有尖钩）就停下来~（当然湿泡再加一点点也是可以的，只是我习惯打硬泡）中空戚风包容性很强的，按自己平常的手感打蛋白就可以了。
把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，Z型搅拌，降低蛋黄糊的密度。
基本混合好
往蛋黄糊的盆里再加三分之一蛋白霜
第二次混合好
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，轻柔翻拌。
得到顺滑有光泽的蛋糕糊。
从10公分处把蛋糕糊倒入模具中
因为是活底的，所以震模的时候要两个拇指按住中间的烟囱。稍微震几下，把蛋糕糊表面震平，也顺便把大气泡震走。记得把烟囱按住哦，不然底部会进空气。175度烤45分钟，要根据烤箱脾气及时盖锡纸哦~
出炉后震几下，立刻倒扣放凉。一定要完全凉透了才脱模，不然会悲剧的。所以一般我就放着不管，第二天吃早餐的时候再脱模。现在的天气完全能够室温放一夜的~
啊 最近做的戚风真的让我好骄傲啊~~~戚风真的是一种一试难忘的蛋糕……我总是拿起一块戚风来端详它的气孔，为什么这样的组织就能做到像空气一样的口感呢？太神奇了……
每次切戚风都是小心翼翼的，里面真的特别嫩~
鸡蛋炒粉干
“第一次尝试的炒粉干”
“爱是 每日三餐🍽”
用料：
2个鸡蛋
0.5个包菜
0.5个胡萝卜
0.5根黄瓜
2根香肠
1个蘑菇
2把粉丝
1把豆芽菜
做法：
准备好食材～🥒
让我们先炒个鸡蛋吧～🥚
我们再炒一下包菜之类的吧～🥬
少量生抽/少量酱油/少量盐（至于为什么说少量，因为我是凭感觉的😂）
再做一碗鲜蔬汤吧～🍲
餐盘画  《飞屋环游记》
用料：
巧克力
曲奇
花瓣
拉线壶拉线膏
做法：
如图一目了然，花瓣是昨天楼下捡了一朵花，开的太好，不忍心盗😃
如上
芝麻南瓜饼,香葱南瓜饼,油炸南瓜饼,南瓜饼最简单的做法
闲着的时候选购一个南瓜，糯米粉就可以开工做你的南瓜饼啦。享受做的过程，吃起来更甜。
用料：
500g南瓜
700g糯米粉
10g葱
10g芝麻
半饭碗油
2g盐
50g鸡蛋
做法：
新鲜老南瓜切片，用蒸锅（或电饭煲）将南瓜煮熟，快熟的时候放入盐，沥干水分
适量放入糯米粉
均匀搅拌，加入鲜鸡蛋
南瓜和糯米粉的比例1：2。能够排成不粘手的饼。粘芝麻或葱提味。
油烧开后或调小（有里面放少量盐，防止油炸出来）
一次炸4个以内，用筷子翻动。
刚炸出来的就可以啦！
烤安歌斯牛柳
用料：
克150牛肉
一小勺黑胡椒
一小勺橄榄油
6克盐
3克糖
半个洋葱
一小勺白兰地
半手勺烧汁
一小勺蒜蓉
两小勺牛油
一个番茄
一个香菇
半个乳瓜
做法：
先用洋葱切丝，加橄榄油，盐，黑椒碎，白兰地腌制牛肉10分钟左右。
扒搂烧至270度左右，放如腌好的牛柳，待一面出现血水后赶紧翻过煎另外一面，最后用叉可以轻松插透就好了，淋上白兰地略煎一下就好。
番茄加香草腌制切厚片一片，香菇开十字，乳瓜斜刀切三片，放扒楼煎熟，做盘头装饰。
装好盘头，放入牛柳，起锅放牛油，加蒜蓉，黑椒碎炒香后加入烧汁调味，调色。
打好的黑椒汁淋一点牛柳边缘，其它装入味碟中就好，一道经典安哥斯牛柳制作完成🤗🤗🤗
看步骤一
百合银耳汤
今天用的是新鲜的银耳煮出来特别的粘稠，以前用的是那种干的，怎么都煮不出粘稠，新鲜的特别容易煮，胶原蛋白又多，大家可以试试哦。
用料：
1颗百合
1朵新鲜银耳
适量枸杞
适量冰糖
3颗红枣
做法：
把所有的食材切好，放在一起煲35分钟左右就出胶了、想更粘稠再煮5分钟就可以了。
芸豆大馅儿饺子🥟
一到了这个季节，家里就有吃不完的芸豆！新鲜，无农药，妹子婆婆自家种的。于是乎，土豆炖芸豆、芸豆包子、芸豆打卤面、芸豆饺子，各种芸豆食物造起来吧。。。我喜欢鸡胸肉，可能是我怕胖吧，抗拒猪肉😂真的好吃的不得了👍👍👍
用料：
适量芸豆
2块鸡胸肉
1根小葱
1根香菜
10朵木耳
1勺盐
1勺鸡精
1大勺耗油
2勺生抽
1勺香油
适量食用油
500克饺子皮：面粉
240-250克凉水
5克盐
做法：
面粉中加入盐，搅拌均匀。
边加水边搅拌至面絮状，下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
芸豆摘洗干净。
锅中加水，大火烧开。
放入芸豆焯水两分钟。
捞出过凉。
控干水分备用。
木耳提前泡发。
鸡胸肉先切成丁。
剁成泥。
加入生抽，耗油。
搅拌均匀，腌制十分钟。
芸豆先切碎。
再剁的细一些。
木耳切碎。
小葱，香菜各自切末。
一起都装入鸡肉泥中。
加入盐，鸡精，香油，食用油。
搅拌均匀。
案板撒干粉，将面团简单揉搓几下，搓成长条。
分成大小均等的小剂子。
取一个小面剂按扁。
擀开。
放入适量馅儿。
包起来。
锅中加入清水，大火烧开，下入饺子，煮三个开就👌🏻了，大家都会，具体不细说了哈！
皮薄馅儿大，清淡可口👍👍👍
海盐奥利奥奶油雪糕
夏天到啦，鱼鱼对要被晒成鱼干啦，真希望夏天快点过去！

不过幸好，我们有美味的雪糕可以吃呢！

吃腻了甜甜的雪糕，那就换个口味来点咸的，雪糕可不只有甜口的哟。我们都知道，盐为百味之祖。在制作雪糕中加入海盐，其实更能凸显奶油雪糕的口感层次。吃起来回味中有一些甘甜清爽。奥利奥碎混合在其中也是别有一番风味。超可爱的猫爪奶油雪糕，好吃到爆炸有没有，这酷爽的一天，你确定不来一根？
用料：
3个蛋黄
40克砂糖
50克牛奶
70克奥利奥碎
1.5克海盐
250克淡奶油
做法：
首先将材料称出来。先来制作蛋黄糊。淡奶油用保鲜膜盖好放冰箱冷藏。
把砂糖和蛋黄混合在一起，使用电动打蛋器中速打发
打发至蛋黄体积膨大，提起打蛋头蛋液会形成堆叠即可。
将牛奶倒到不粘锅里，用小火加热，加热至牛奶边缘处冒小泡就关火。
将温热的牛奶倒到蛋黄糊中，用打蛋器低速混合搅打均匀。
倒回到不粘锅中，使用小火加热。这样加热的目的是为了给蛋黄杀菌。边加热边用小刮刀搅拌，避免蛋黄结块。加热至80度的时候关火
倒出来过滤，放凉备用。
将海盐倒入淡奶油中，用中低速打发淡奶油
打发至淡奶油稍微凝固，提起打蛋头，淡奶油呈稀软状就可以了。千万不要打得过硬，过发。
准备材料的混合。稀软的淡奶油、放凉的蛋黄糊和奥利奥碎。
直接将蛋黄糊和淡奶油搅拌均匀，然后倒入奥利奥碎用刮刀翻拌均匀即可。
准备好雪糕模具。今天做的是可爱的猫爪，所以在猫爪的中心地方放了一个迷你的奥利奥饼干。
将冰淇淋装入裱花袋中，直接垂直挤到模具里。
也可以装入瓶子里，装入瓶子里可以多放几片大的奥利奥饼干，这样吃进去的话会更有层次一些，口感也更丰富。
挤好后用抹刀将模具表面整理平整，放入冰箱冷冻三小时以上。
到时间就可以取出来开吃咯！
滋补鸽子汤
趁着夏天还没到来，来一盅滋补好汤，补补气血
用料：
1只鸽子
1小把红参
1小把淮山片
1小把玉竹
1小把枸杞
3～4颗红枣
少许党参
做法：
材料备齐，鸽子杀的时候不要放血，这样比较补
鸽子洗干净，往肚子里塞红参
像这样把鸽子的脚全塞进肚子里去
所有的材料全部已经放入
加开水
炖锅里也加开水
放上去隔水炖，忘了拍红枣，丢三个红枣下去
盖上盖子，选择功能键营养汤炖煮2.5小时
时间到就可以开吃啦！（不用放盐）
南洋风味【板面/面粉糕】
在马来西亚，有把这个面食叫做面粉粿，也有人叫它板面。它是个老少咸宜、大街小巷都可以找到的食物。也是家家户户经常做的一道家常面食。它的材料简单，做法也不难，短时间内就能整一锅让一大家子饱餐一顿，所以很受欢迎。  

板面有干捞（拌）和汤面两种做法。配料一般为香菇肉燥，肉丸子，肉片、肉末、青菜（油菜心、树子菜、青江菜，绿叶蔬菜都可以）、还有炸脆江鱼仔和红葱酥。  

朝天椒和酱油也是不可或缺的沾酱哦！
用料：
面团：
2 杯/250克中筋面粉 all purpose flour
1/4 小勺食盐
2/3 杯水
肉末：
1 杯/碗肉末 (猪肉末最好)
一点点的胡椒粉
几滴麻油
1 小勺黄酒/绍兴料酒
1/4 小勺食盐
1 小勺木薯粉/芡粉
其他：
适量青菜 我用了油菜心
2-3 只朝天椒
1 大碗江鱼仔/小鱼干 (去头去内脏，洗净沥干备用)
4-5只红葱头
1/2 块江鱼仔或鸡精块  或  1.5 升高汤
做法：
把面粉，水和盐和成一个比较硬的面团，盖上干净的布，饧面十五分钟。你也可以用面包机或搅拌机和面团。
把肉末和所有材料混合，腌上10分钟.
把红葱头切丝/切圈，炸酥，江鱼仔炸酥备用。
在1.5 升的水里加小半块江鱼仔或鸡精块，煮滚成高汤。 如果家里有事前准备好的高汤也可用1.5升高汤代替。又或，把小半碗的江鱼仔炸酥之后，加入两升的水煮滚然后转小火熬30分钟，把江鱼仔取出不用，即成高汤。
当高汤煮滚之后，转中火然后开始揪面，把小半块面团拉扯扩展成薄膜，然后揪出一小块，丢到锅里煮，就这样揪至面团用完为止，间中记得搅拌一下避免面片粘底。这个过程最好有两人一起进行，这样面片能快些揪完，一开始揪的也不会煮过了头。如果只有一个人进行的话，可以用一口小锅煮一碗吃一碗，这样可以保持面片的口感。

揪面的当儿间中把肉末用一个小勺子一勺勺的弄到锅里，做成肉丸子，形状不必拘泥。
当面都揪完了之后，把火转大，加盐调味，加入蔬菜，再煮一煮，至青菜断生即可起锅盛到碗里。
撒上葱酥和几滴葱油，一小把江鱼子仔，切上几根朝天椒，沾点酱油。开吃！
零难度滑嫩嫩的虾仁干贝丝蒸蛋羹
快餐化的时代，需要零难度、快手化的下厨房操作！今天这道虾仁干贝丝蒸蛋，材料简单操作容易，入口即化、滑嫩嫩的特别适合老人、小孩！鲜美源于大自然海洋里的干贝和虾，还有O添加纯酿造的酱油，美味加倍，味蕾放飞，简单的蛋羹，不简单的味道！
用料：
2个鸡蛋
3~4只克虾仁
6~8粒干贝
200克十1勺高汤（大骨汤）
适量盐
1小勺特级酱油
少许葱末
少许淀粉
做法：
干贝提前洗净泡水，泡约1个小时后，拆成丝
黑虎虾去壳、去虾线，用少许盐、淀粉拌勻

鸡蛋加少许盐，打散
盐不能多，因为干贝自带咸鲜味，蒸蛋完成时还要淋入酱油，所以根据个人口味加盐要适量
蛋液中加入高汤，过滤一遍后，还要用过滤一遍，去除杂质，加入干贝丝，搅匀，把蛋液表面的浮沫去掉
用保鲜膜封住碗口，用牙签扎三五个小洞
蒸锅加水烧热，放入蒸蛋，中火蒸8分钟，开盖，在凝固的蛋羹上放上虾仁，盖好盖子，继续蒸2分钟左右
调蒸蛋浇汁：1勺高汤，1小勺O添加的特级酱油，混合均匀
10分钟时间到，取出蒸蛋，非常的嫩滑、细腻
放入香葱末，淋入蒸蛋浇汁，虾仁干贝丝蒸蛋，入口即化的鲜美令人一勺一口好吃得停不下来
红薯凉粉
特别喜欢吃潼南的红薯凉粉，每次嘴馋了都要开车到潼南，就是为了吃正宗的红薯凉粉。
       
         朋友说至于吗，开一个小时的车就为了一碗凉粉，哈哈哈，吃货的世界你们不懂，😂
用料：
150g红薯淀粉
600g清水
根据自己的口味调整调料汁：
适量姜蒜汁
适量辣椒油
适量花椒油
适量生抽、醋、香油
适量花生米、白芝麻
适量葱花、香菜、红小米辣
做法：
主锅放入150g红薯淀粉
倒入600g清水
设置20秒/速度3混匀，然后8分钟/温度V/速度3，这就是做好的凉粉状态
时间到了快速倒入盘子里，自然冷却
做了两份，白色盘子中的是葛根粉做的（不知道口感怎样）
凉透切条装盘
淋上调好的佐料
轻芝士蛋糕
记录
超级喜欢芝士蛋糕啊
一个人一次性可以吃一个八寸的那种
配方8寸量
用料：
200克奶油奶酪
80克牛奶
40克黄油
4个（一个带壳60左右）鸡蛋
60克低粉
65克糖
做法：
奶酪➕牛奶➕黄油隔水加热融化
加入蛋黄，搅拌，此时预热烤箱170度
筛入低粉，过筛一次
蛋清➕糖打发，分两次混入蛋黄糊
隔水，上下火150度50分钟
冷热都好吃
核桃红枣苹果牛奶泥
买太多苹果回家了 处于消耗苹果的状态中 今天早上打了些这个感觉蛮好吃的
用料：
2个苹果中等大小
六粒红枣
三粒核桃
250g牛奶
做法：
苹果洗净去皮 红枣洗净去核 核桃剖出来
和牛奶全部倒入搅拌机 搅拌 就可以喝了 （冬天我是把牛奶加热了再搅拌）
一人食:黑椒培根意面
香港曾经有个美食节目叫苏good，主持人苏施黄，有一期教人煮豉油西餐，算是香港特色吧，今天煮个黑椒培根意面，用的就是生抽和蚝油，配苹果沙律和红茶。
用料：
自己吃的量意面
3片培根
喜欢的量黑椒
一点生抽
一点蚝油
一点橄榄油
做法：
热锅橄榄油炒培根，下黑椒。
同时煮意面（8分钟），记得煮面水里放盐。
培根有点焦黄时舀一勺面汤煮开，下一点生抽和蚝油。
煮好的意面放入拌匀，略煮，觉得水不够可再加面汤。
待收汁后再洒些黑椒拌匀起锅。
桂圆红枣茶
很多女性朋友一到这个季节就手脚冰凉，怎么都热不起来，我也一样，生了孩子之后就特别怕冷，医生说这是气血不足。所以一到秋冬季，我几乎每天都煮一大杯桂圆红枣茶放进保温杯里慢慢喝，热乎乎的喝下去，驱寒暖胃补气血。我是用破壁机做的桂圆红枣茶，觉得炖煮后的茶汤比直接用开水泡的味道更浓郁，喝起来口感更好。
用料：
15g红枣
4g干桂圆肉
8g枸杞
4g冰糖
适量水
做法：
准备好食材;
将红枣、干桂圆肉、枸杞子、冰糖全部倒进破壁机搅拌杯里;
加水到搅拌杯的750ml刻度线处;
盖上杯盖（事先已将投料盖压紧在杯盖上）;
再将杯盖顺时针旋转与杯体扣好；
接通电源，按功能键（上下箭头）选择浓汤功能;
按开始键，破壁机开始工作;
这款西屋破壁机浓汤功能系统设置的时间是一小时，炖煮30分钟后就可以按停止键，拔掉插头，开始喝啦，不用炖煮那么长时间；
看，沸腾了；
成品，红枣味比直接泡的浓郁，汤色也深一些，配一些小饼干，就是一顿美味又营养的下午茶啦。
香喷喷的排骨炖土豆豆角冬粉
用料：
排骨
土豆
豆角
冬粉
2勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
少许糖
香菜
花椒 八角
做法：
洗净排骨，冷水下锅至滚末出来，倒入盆中冷水冲洗干净备用。
准备葱段，姜片，蒜丁和八角花椒。
热锅热油，倒入葱姜蒜八角花椒炒出香气。
倒入排骨，翻炒至油水出来。加入水或高汤，2勺生抽2勺老抽，再放料酒和蚝油，中小火焖25分钟。
打开锅盖撒入些许糖，倒入冬粉(最好把冬粉放置锅底，这样炖出来冬粉更糯)
再加入土豆块和断生后的豆角(断生就是少油煸炒豆角至熟)，再加入一些水，焖15分钟。
装盘，撒入香菜叶。香喷喷的豆角土豆粉条排骨出锅啦!
什锦杂粮卷饼
总热量 260大卡  做晚餐早餐可以加一个鸡蛋。
用料：
30克玉米粉
30克面粉
50克胡萝卜
50克黄瓜
50克彩椒
20克生菜
做法：
首先准备食材
面粉加玉米粉调成糊状，彩椒、胡萝卜、黄切成丝。
小火把锅加热，倒入面糊，小火煎至凝固，再翻一面，小火煎2分钟。
先用生菜铺底，然后再把切好的蔬菜放到饼上。
卷起来
切成小段，可以蘸调料汁吃，超美味
芒果酸奶杯
邻居送了一个大芒果，要切的时候闺女说要尝试一种新切法，切完以后芒果挖出一个中空的杯子，于是芒果酸奶杯诞生
用料：
个大芒果
180克酸奶
做法：
大芒果一个，洗净，从中间环切一圈，握住上下两边反方向旋转，于是尖端部分果核脱离，形成中空的小杯子。注意会有一些汁水挤出，拿个碗收集一下一会儿放回去。
根部芒果削皮取一部分果肉放入芒果杯
杯中倒入酸奶，酸奶芒果杯完成，太好吃了，所以想起来拍照的时候已经吃光了。
最后挖取杯子边上的果肉吃，美味
帮助挑食儿童：青葡萄彩椒蔓越莓豆汁
孩子常喝这种豆汁，身体强健不易生病！
用料：
220g青葡萄
80g红彩椒
50g蔓越莓
20g黄豆
做法：
将青葡萄逐粒洗净，彩椒去籽、摘把、切块，黄豆提前煮熟
关闭调味阀，将全部食材交替投入惠人原汁机榨汁
投放最后一部分食材时，把调味阀放到半开状态，排出网内残渣
头菜蒸猪肉
方便电锅菜
用料：
100克头菜
200克五花猪肉
10克姜丝
1大匙生抽
1大匙料酒
1/2茶匙砂糖
2茶匙玉米淀粉
1茶匙油
做法：
买回来的头菜，用清水浸泡半小时，削去表皮，并切成细丝
五花猪肉，姜，头菜分别切成细丝
猪肉条，加入姜丝及所有腌料A，腌制10分钟
腌制好后，再和头菜混合
放入电饭锅蒸笼里，下面煮饭，上面蒸菜。饭好了，菜也好了
如果是汽锅蒸，就水烧开后，放上蒸12-15分钟
番茄浓香鲜虾意面
用料：
200克/人意大利面
6-9只海虾
两勺橄榄油
少许葱姜
做法：
按照一般做虾的方式整理虾，用料酒调制
放少许葱姜炒香后放大虾煎炸，做熟后小火闷，注意多留些汁水备用。
煮意面8-11分钟，需看清包装上的说明，不同意面需煮的时间略微不同。
将煮熟的意面捞出空干。
做虾的时候可放你喜欢的任何油，但开始做意面时一定要用橄榄油。油热后，放入如图的番茄酱调料炒熟。喜欢番茄味重的可按照250克意面/半瓶酱的标准来放。
酱炒香后加入空干的意面搅拌，最后再倒入闷好的大虾即可。
桂花江米藕
用料：
1瓶桂花酱
1节藕
适量江米
100克红糖
数粒红枣
做法：
将江米洗净，控干水分备用
将藕洗净，在藕节处切下一小块做盖子
将江米装满藕孔中，再将切下来的盖子放回原处用牙签深入固定住
将藕放入锅中加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟，放入红糖，红枣，小火再煮30分钟即可
凉后切片淋上桂花酱，就可以开吃喽！
燕麦香蕉饼干【减肥期间小零食】
减肥的时候是不是控制不住总想吃点啥
自己做过曲奇和饼干之后
被油和糖吓得半死
如果在减肥的话
可以试一试这款
emmmm
反正肯定不如其他饼干香脆可口
但是。。。磨磨牙还是不错的选择
过程图。。没拍😂😂😂
不过过程很简单
用料：
200g燕麦
130g香蕉（熟一点的）
10g蜂蜜
15g红糖
25g奶粉
做法：
香蕉压成泥，所以一定要选择熟一点的香蕉不仅好压而且比较甜
奶粉放入香蕉泥中，搅拌均匀
红糖如果结块儿了，撵开
放入红糖蜂蜜搅拌均匀
最后放大约200g燕麦片
我用的桂格即食燕麦
所有材料搅拌均匀，应该是有点粘手，但是没有很稀的那种，如果太黏手可以适当加点燕麦片
然后取一点点搅拌好的材料
团好压成小圆饼
我压的大概两三毫米
烤箱预热180度，约25分钟
注意上色
变成焦糖色之后就可以取出来了
也可以多考一会儿，会更硬一点
晾一晾可以吃啦
平安夜的蛋糕
用料：
一个8寸戚风
两根香蕉
600ML淡奶油
5个猕猴桃
半个红心火龙果
做法：
戚风蛋糕切成两片，里面夹香蕉丁
奶油抹面，尽量抹平，抹不平也没关系，反正我也是抹不平的，所以侧边摆满了小花，其实也挺好看的是吗？哈哈！！
把猕猴桃摆好，成型，中间放上火龙果就OK了，是不是也美美的呢，没来的及买芒果，不然会更漂亮滴！
咖喱鸡肉饭
一人食佳选咖喱鸡肉饭，少去了做饭做菜的复杂步骤，简单烹饪即可获得幸福的滋味哦～
用料：
1个土豆
1小块25克左右咖喱
1碗米饭
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
做法：
准备好萝卜和土豆，削皮，切成方块备用。鸡胸肉切块，用少量香油、盐腌制备用。
大概这么大就好啦～热锅放油翻炒一下胡萝卜和土豆块，炒至表皮金黄即可。翻炒一下会更香哦～
炒鸡肉，鸡肉熟了后，加入胡萝卜和土豆块，继续翻炒一会儿，加水盖过食材，煮至土豆变软，关小火，加入咖喱块，慢慢融化，搅拌到黏稠即可出锅，盖到米饭上面就可以啦～
简单的咸肉菜饭
儿子喜欢吃“南小馆”的“上海咸肉菜饭”，感觉应该非常简单呀，自己做应该料更足，可以多放菜🥬。
用料：
适量咸肉
一小把青菜
三人量大米
适量油
适量盐
适量白胡椒粉
1根香葱
适量植物油
做法：
把咸肉（买的腊肉）切成丁，用少量植物油煸一下，煸出的油倒掉，只留咸肉丁儿
青菜🥬，因为家里只有菠菜，就地取材，切丁，杆儿和叶各半，下香葱用油炒，加盐与白胡椒粉，盛出备用
淘米，少放水，把咸肉丁倒入电饭锅中，和米一起焖饭。过十几分钟时，倒入一半的炒好的菠菜，另留下一半，在倒计时五分钟放入。之所以这样分两次放青菜，一是先放的青菜可以使饭有清香的味道，但缺点青菜会变黄；后放的青菜🥬是用来搅拌米饭，提高颜值的。时间一到，盛出，比南小馆的好吃😋
自制面包糠
方法来自西镇一婶《空气炸锅创意美食》一书，自己收藏，方便以后看。空气炸锅就是一个高速循环热风的烤箱，所以空气炸锅换成烤箱，同样可以。
用料：
5片吐司
做法：
面包或吐司撕成块状，放入炸篮内。
空气炸锅设置190摄氏度，烤10分钟左右，将面包中水分烤干，变得硬硬的有点焦黄的样子即可。
面包放入保鲜袋，擀面杖敲碎。来回擀压。
没有大料的炒鸡
家里有一位哺乳期妈妈👩，不吃大料，也不能吃很辣，研究了一款健康美味不上火的炒鸡做法，分享给大家丷
用料：
半只鸡
一小截大葱
两片姜
四瓣蒜
半个青椒
适量冰糖
两勺米酒或料酒
两勺腐乳汁
六粒豆豉
半勺老抽
一勺生抽
适量盐
做法：
半只鸡剁块焯水（沸水下锅，煮两分钟就行）
葱姜切丝、蒜切片，青椒或红椒切片。
热锅加少量油，放入冰糖，小火熬糖至冒泡。我放了大概七颗冰糖。
将焯好水的鸡块炒上糖色，依次加入米酒、豆豉、腐乳汁、老抽、生抽大火翻炒均匀。
倒入快沫过鸡的开水，大火煮沸后转中小火炖煮半小时。
开大火，放盐，放入青椒翻炒，收汁出盘，用的三黄鸡油比较多但很香，鸡油可以过滤下留着以后炒素菜。丷
老面加入直接法              吐司与小餐包
记录下来，方便查看，记录我的小体会，认真做好一个方子，我就已经很满足了，毕竟不是专业的，自学滴，还在不断学习中，烘焙给我快乐，乐在其中，开心就好，家人有早餐吃就ok啦啦啦啦！
用料：
500克高粉
280克/290克水或牛奶
5克/新鲜酵母15克干酵母
20克奶粉
5克盐
40克白糖
50克黄油
80克（可不加）老面
1个（60克左右）鸡蛋
做法：
除黄油以外的材料都放在厨师机桶里，酵母和盐分开放。
一档混合，四档搅打，我的厨师机是10分钟就自动停机，10分钟后检查一下，然后加黄油，还是一档混合，大约两分钟，四档搅拌，第二次10分钟停下来，检查一下。
20分钟后，面团这样，可以啦。
这样的薄膜
面团温度挺好的，面团温度不能高于26度，尽量控制在24到26度°，放在盒子里发酵，我是室温发酵。
一般发酵在40到60分钟，看室温，冬天和夏天不一样。
一发好了，面团拿出来排气，分成六份，滚圆醒发10到15分钟，盖上保鲜膜，防止干燥。
再次整形，再醒发10分钟左右，真的要看天气。
最后整形
整形要一样，放进摸具。
大约发酵50到60分钟，8分满。
烤箱预热，上管180度°，下管200度°，烤32分钟，放中下层。
切面，吐司很柔软。
牛奶吐司
拉丝不错
小餐包
小餐包
酥粒排包
芝士餐包
六合包
快手胡萝卜丝小咸菜超简单美味
我家附近有家早餐店，小咸菜都是新鲜现做的，很好吃，就着油条小米粥，特好吃~

老公每次去吃早餐，都很喜欢他们的的免费小咸菜，当然他喜欢的点可能是￥免费￥，管他呢~who care~反正小咸菜真的挺好吃的

回来试了一下，很简单~很好吃！

现做的小咸菜要比平常的咸菜健康很多，早餐来一点~清爽~！吃油腻的菜配一点~解腻！
用料：
200g胡萝卜
3茶匙食用盐
少许花椒粉
5ml香油
一小捏黑芝麻(可选)
2根香菜(可选)
做法：
把胡萝卜切丝，不要切太细，大概3mm就差不多了。
胡萝卜放入一个大碗中，加入盐，用手轻轻的揉搓一会，揉到胡萝卜丝变软了，静置15分钟。
把大碗里加入大量清水，冲洗胡萝卜上的盐分。这个步骤可以揉一揉，是盐分多一点出来，不然胡萝卜会太咸。
洗✌两遍
把水倒掉之后，用手把胡萝卜丝团成团，用手攥使劲干里面的水分
加入花椒粉，香油，芝麻，香菜拌匀就可以吃啦！
配料也可以根据自己的口味添加~
家庭烤肉
特别爱吃烤肉，但是家里吃一次，油味比较重，所以每次我和老公都是在阳台吃，把所有的窗户都打开，这样空气流通会好一点。记性不太好，我用图片记录一下
用料：
蘸料（干）
孜然粉
孜然粒
熟白芝麻
熟花生碎
盐
辣椒粉
蘸料（湿）
海天海鲜酱油（不能换，味道差别很大）
小米辣
做法：
图片放不下了，下面的是焖子，日本豆腐，其实凉粉也特别好吃
五花肉，牛仔骨，牛肉，羊腰子，鸡翅（腌制），虾，猪大肠，口蘑，西葫芦，红薯，豆腐，日本豆腐，焖子，玉米，其实还可以烤火腿肠，午餐肉，凉粉，土豆，鱼豆腐，羊凹腰，这些我都吃过。
蒜泥空心菜
用料：
1把空心菜
适量大蒜
适量盐
少量鸡精
做法：
叶子和梗分开，梗切小段
叶子洗净
梗装盘
蒜剁成小丁
锅里烧热，放油，放蒜，放空心菜梗，等更梗炒变色，大概就一两分钟，放菜叶继续炒，叶子炒软放盐，鸡精
可以装盘了
鹿茸炖鸡
为了一顿简单有营养午饭。赶早做的。
用料：
随意🐔
5片鹿茸
少量参
随意姜
随意枸杞
随意红枣
随意盐
做法：
没啥窍门。一锅炖。
少量参。
成品
红豆小汤圆
用料：
80克红豆
50克糯米粉
适量水
做法：
红豆洗净 放入电饭锅
我用的是煮粥预约模式，头天晚上约好，凌晨煮，煮好它自己再焖个1～2小时，总之不用管，第二天一早就煮好了
取糯米粉先放30克，加一点点水搅拌，一般手一抖水就会放多，剩下的20就派上用场了，倒进去综合一下水份
揉捏至不粘手，1，2分钟就好了
开始搓圆子 喜欢大大也可以弄大一下，个人还是觉得小的入口方便，且可爱
一边搓 锅里就可以煮开水了
水开后放圆子，刚放进去会下沉，快收了就会浮上水面了，圆子也变大了。再多煮1分钟，关火，火关了圆子也缩回之前大小了
先将红豆倒入碗中
捞出小圆子，轻轻放入红豆中
不放糖的原因是：要减肥啊！红豆也有微微的甜味
配上火龙果 是不是很好看
好吃😋
糖醋胡萝卜
很多孩子不喜欢胡萝卜的味道，做成酸甜口的，可以适当遮掩这个味道，如果能吃辣，放点干辣椒炝锅味道更好
用料：
根胡萝卜
少许葱花
少许盐
少许糖
少许醋
适量水淀粉
做法：
胡萝卜建议切片，如果切丝，那么后面勾芡要薄一些
热锅冷油下葱花，油是正常炒菜的量，不要太多
葱花起焦边的时候下胡萝卜，这时候会有浓郁的葱香飘出来，如果不吃葱花，可以在下胡萝卜之前把葱花捞出来
中火翻炒，胡萝卜有变色后放糖和盐，然后放一点水，把胡萝卜炒透
最后放醋，然后勾芡起锅。