xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
米花糖
豪华版米花糖，吃过的都说好吃：一口咬下去多多的坚果，还有记忆中小时候米花的香味，甜度适中，好满足！
用料：
100克麦芽糖
50克水
20克红糖
60克米花
80克杏仁
30克南瓜子
30克葵瓜子
30克葡萄干
10克芝麻
做法：
准备工作：
1.把各种坚果提前烤好，杏仁可以切成喜欢的大小。
2.准备一个方盘，撒一点芝麻在底部
3.除了芝麻外把米花坚果葡萄干混合
麦芽糖、红糖、水放在不粘炒锅里，中火加热搅拌一下至糖融化
糖融化后就让糖浆一直煮，注意火候，不能太大把糖浆煮糊了。我是用电炉的7档煮的
煮至糖都是泡泡、能拉丝的程度，倒入米花混合物，快速拌匀，撒点芝麻进去再次拌匀
拌匀后关火，倒入之前准备好的方盘，用小擀面杖压平。倒扣脱模，趁热切成喜欢的形状
晾凉后装袋密封，想吃的时候开袋即食，好吃得停不下来！
可以喝的麻辣烫
假期厨艺大赛
用料：
3勺芝麻酱
20克火锅底料
3瓣蒜瓣儿
2片姜
4克盐
20克油
1块豆腐
20克腐竹
1袋笋
半棵萝卜
1棵生菜
200克牛肉片
适量丸子
适量蚝油
10粒花椒
做法：
先热油，5分热的时候放入火锅底料跟蒜片、花椒（也可以不放），小火炒至出来香气
用热水调麻酱（花生酱或者芝麻酱都可以）调好后倒入爆香的锅里加入耐煮的东西，等水开后再加入其他不耐煮的生菜类
最后放入一些蚝油即可享用
番茄肉酱饭
从意大利面中得到的启发，想用类似番茄肉酱配米饭试试，很搭配哦，番茄肉酱大米的香味的完美配合，更加美味！
用料：
5个西红柿
6～7两猪肉（腿肉，里脊，五花都行）
四分之一个洋葱
适量食用油
适量蚝油
两勺白糖或冰糖
适量醋
两勺生抽
一勺老抽
两勺淀粉
做法：
洋葱切丁，番茄去皮切丁，肉馅或者肉切小丁并加适量生抽黑胡椒拌匀。我一般比较偷懒，直接把肉切块，用电动绞肉机做成肉馅。番茄去皮，我一般把番茄用叉子插上，手拿叉子，把番茄放在炉火上翻转烧几秒，待皮微焦或皮裂开，再把叉子和番茄一起放冷水冷却，番茄去皮就很容易了。提醒一定要冷水冷却，防止烫伤。
锅中放油，放入洋葱炒香，再加入肉馅一起炒，炒散，盛起备用。
锅中重新放油适量，油热后，加番茄丁，不加水。炒至半熟，加入洋葱肉末。加入生抽，老抽，糖，醋，盐，蚝油，黑胡椒粉。烧至番茄呈番茄酱色即可，然后加入两勺淀粉起糊。
把做好的米饭盛在碗中，压实，再倒扣在盘中，加番茄肉酱，大功告成，美味营养的一餐！如果加煎蛋，青菜就更完美了。
萝卜蒜头蜂蜜水（治咳嗽）
每次老公咳嗽的时候我就榨萝卜汁逼他喝，喝了两天差不多就好了，但是前提是自己也要忌口，辣的、油的、炸的、海鲜、鸡蛋都是不能吃的，还要多喝温水。
用料：
半根白萝卜
3粒蒜头
1勺蜂蜜
1杯水
做法：
白萝卜去皮切块，蒜头去皮切碎
把白萝卜、蒜头倒入榨汁机里，倒入水
榨汁
把萝卜汁倒进杯子，加蜂蜜，搅拌均匀
可以喝了
胡萝卜焖羊肉
用料：
400克羊肉
3根胡萝卜
半根、一块、6瓣葱、姜、蒜
十颗、一颗、三片花椒、八角、香叶
2个干辣椒
1勺料酒
半勺醋
半勺老抽
1勺生抽
适量盐
做法：
羊肉块冷水入锅，水开后焯水3分钟。捞出备用。
切好葱姜蒜、备好花椒八角干辣椒香叶。
油热先下葱姜蒜和所有香料煸出香味。
中小火，下羊肉炒一分钟。
中小火，倒入一勺料酒翻炒，再倒入半勺醋、半勺老抽和一勺生抽翻炒半分钟。（除了料酒，少许醋也能够使羊肉去腥，建议不要省略）
加入“开水”没过食材炖煮45分钟，小火。中途水少了就再加开水。

胡萝卜切滚刀块。
肉即将炖烂的时候下胡萝卜继续炖煮约15分钟。（我盛出了一部分羊肉和汤，打算冷冻起来改天吃）
最后5分钟加适量盐调味，开中大火收汁。
我家喜欢吃辣，还加了两个小米椒。不喜辣的可以不加。
萝卜熟了即可关火。
成品。
粗粮细作 玉米面戚风～低脂健康！
玉米面戚风有着淡淡的玉米清香，营养也很丰富。粗粮细做，好吃又好看， 值得经常翻牌。32油32奶
用料：
蛋清部分
3个蛋清
35细沙糖
几滴柠檬汁
蛋黄糊部分
3个蛋黄
32克牛奶
32克玉米油
25克低筋面粉
25克细玉米面
1个六寸阳极模具
做法：
准备好所有材料，低粉和玉米面混合过筛两次。分离蛋清和蛋黄，蛋白里不要混入蛋黄。注意装蛋白盆要无水无油，鸡蛋要新鲜。夏天鸡蛋要提前冷藏一夜才好打发。配方中的鸡蛋带克55克到60克比较合适。夏天的分离后的蛋清要放冷冻冻几分钟更好打发。

牛奶和玉米油混合充分搅拌到完全乳化，加入面粉用蛋抽划一字型拌至无干粉，不要画圈搅拌！加入蛋黄，同样的手法拌至均匀。最终的蛋黄糊很细腻，无颗粒且有流动性。如果你的面糊很干就要加少量牛奶进行调整。
烤箱提前预热上下火150℃！
蛋白中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器先将蛋白打出鱼眼状粗泡，然后分三次加入细砂糖，（粗泡—细泡—有纹路）直至打发至硬性发泡状态(如最后一张图所示 蛋白的底座一定要是直立坚挺的，这样的蛋白才能有支撑力)！


取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用J的手法拌匀，或者切拌加翻拌，过程要轻，要快。再不会你就像炒菜那样兜底翻吧。总之不要划圈拌。把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里，用同样的手法拌匀。不可以过度翻拌！健康的蛋糕糊，是细腻光滑，有稠度的！要是消泡了蛋糕糊会很稀。


最后蛋糕糊的状态——细腻有光泽的蛋糕糊。
将蛋糕糊从高处缓缓倒入6寸阳极活底模具，7～8分满，双手捧模具，晃动并轻震几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀。
如果用很大的鸡蛋做出来的蛋糕糊会多出来，多出来的可以装进纸杯里烤不要全部加入模具中。小伙伴们要会灵活运用哈！
最后用竹签划几圈可以消大气泡。
我这次鸡蛋有点大，蛋糕糊有点多了！
送入预热好的烤箱。上下火140℃50分钟。温度和时间仅供参考。蛋糕进炉的状态是低~高~低。烤熟的蛋糕高度会有点回落是正常的。出炉将烤好的蛋糕从高处正着轻摔1次，然后立即倒扣，底部要有空隙，一定要凉透脱模！！！！！！！
不用纠结戚风开裂与否，合理的开裂口感会更香。不要开裂就降低温度延长时间。新手更没必要纠结😄！关键要看口感，要看组织！
徒手脱模
用手沿着模具周边把蛋糕向内压一压。
压完一圈后将蛋糕模具倒扣过来，轻推底部，就可以很容易把蛋糕完整的从模具里脱出来。不凹底，不回缩。


成品图，颜色金黄，淡淡的玉米香气！和戚风蛋糕一样的柔软有弹性！
切开看组织。非常均匀，细腻有弹性！
健康低糖柔软的玉米面戚风就做好啦！早餐和下午茶必备！
胡萝卜南瓜米糊
新加胡萝卜
用料：
南瓜
胡萝卜
米粉
做法：
南瓜胡萝卜切片蒸熟压成泥
加米粉混合均匀，太稠加水稀释成合适稀稠度
太阳蛋蒸肉
用料：
300克猪前尖馅儿
1勺白胡椒粉
3勺酱油
1勺蚝油
3勺香油
30克葱末
10克姜末
0.5根胡萝卜
10个马蹄
1个杏鲍菇
1/2个洋葱粒
2个鸡蛋
看情况自己摆鹌鹑蛋
根据自己口味适量食盐
1勺绵白糖
选用青椒
选用玉米粒
做法：
姜末切细
先将酱油，蚝油，白胡椒粉，鸡蛋，混合，腌上，再切其它食材
葱末，一定要在马上蒸肉馅儿之前，先和香油混合，再和肉馅儿混合，否则会有臭葱味儿
配了点儿玉米粒，好看
洋葱粒
青椒粒
蒸锅烧上水，把上面的各种粒（胡萝卜粒和青椒粒留一点）还有拌好香油的葱末，和肉馅儿混合均匀
放入一个一个小盘子中，中间按下去一点，打入一个鹌鹑蛋，当然如果是大盘子，就打鸡蛋🥚
撒上点儿胡萝卜粒和青椒粒装饰
开水锅蒸，小小盘子蒸5-8分钟，正常盛菜盘子蒸15-20分钟，出锅以后可以另外淋一点蒸鱼豉油～
自制棒棒糖（火龙果味）
孩子对糖果的喜爱，可以说是与生俱来，与日俱增，其实包括很多大人，对各种糖果也没什么抵抗力。

市面上销售的糖果大多有不少添加剂、色素，还是自己做更为放心，今天准备为大家分享的就是一款糖果，好吃、好看，无添加，正所谓“没有什么哭闹的孩子，是一根棒棒糖解决不了的！如果有，就再来一根”

今天分享的这款棒棒糖，配料简单，制作也很简单，本来只做了一个口味的试试效果，没想到最后成品的味道挺不错，再加上各种漂亮的造型，弄的我这个大人都想去舔两口。

棒棒糖虽然好吃易学，但孩子还是不能多吃，吃完后记得漱口刷牙。

今天的方法学会后，妈妈们就可以按照自己的需求，做些其他口味和造型的啦，比如我这次做的是火龙果味的，但完全可以做苹果味的，芒果味之类的。

适合一岁半以上的宝宝，但不要多吃
用料：
100克火龙果汁
150克老冰糖
50克麦芽糖
做法：
火龙果去皮，切小块，放入榨汁机中，榨汁
把榨好的果汁过滤一下
火龙果汁倒入锅中
锅中加入老冰糖
加入麦芽糖
小火慢熬，并不停搅拌至粘稠
糖浆起小泡沫的时候，用一根筷子蘸一点糖浆，快速蘸一下凉水，试一下筷子上糖浆的硬度，不粘牙即可关火
将熬好的糖浆，倒入模具中
晾凉后脱模
摆盘~搞定
除了马上要吃的，其他的都用小袋子装起来，出去玩的时候吃或者先保存起来都很方便
自制黄桃罐头
炎炎夏日，来一碗冰镇的黄桃罐头，那感觉无比美妙吧！😊
用料：
8黄桃
若干冰糖
若干纯净水
一勺盐
做法：
新鲜黄桃冲洗干净
去核切块，放盐水泡三至五分钟
锅底加冰糖再放黄桃再放些冰糖加水刚好没过黄桃
盖锅盖中火煮至黄桃全部变色
出锅凉凉
玻璃瓶洗净消毒备用
黄桃凉透后装瓶放冰箱冷藏口感更佳
炖羊肉
内蒙人的标配
用料：
适量羊肉
适量盐
两片姜
十来粒花椒
一根葱
两三个干辣椒
做法：
羊肉解冻
加刚刚没过羊肉的水
准备调料
除去浮沫
下调料
炖一个小时左右，想吃土豆的可以等肉熟了加进去，焖十来分钟，没水了可以加
火不能太大，一定要小火慢炖，不然肉会特别红
最后再用羊肉汤泡饭，结束战斗，最好有泡菜  不然会腻
香菇上海青
上海青营养价值高，可以保持血管弹性，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。
用料：
300g上海青
50g干香菇
1汤匙玉米油
适量盐
适量蚝油
3瓣大蒜
做法：
干香菇提前泡发备用。
上海青洗净。
大蒜去皮切片。
香菇切块。
锅中油热后放入蒜片爆香。
再放入香菇炒熟。
最后将上海青放入，加盐和蚝油调味即可。
万能全麦面包配方 无糖无油 简单配方 一次发酵 保存两周 无需揉面免揉 冷藏发酵 吐司欧包乡村法棍披萨饼 一套搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
就是上班族和懒人的福音 
看吧 一团面 水量很大 新手慎入（虽然我也是新手）
放冰箱 拿出来万物都可做
用料：
10克酵母
950克全麦粉
700克温水（体温）
8-12克盐
做法：
一个大号的盆或者发酵通 我是懒人 讲究的自己多拿几个盆
盆放在称上 倒温水 体温左右
 1.倒入酵母 搅拌 
2.倒入盐 搅拌（这个方不用在意盐和酵母一起的）
3.倒入面粉 
4：敲黑板 用刮刀或者打蛋器搅拌 然后戴手套戴手套戴手套 黏的不得了 自己看 
戴手套妹妹们
5.搅拌均匀就可以了 然后保鲜膜盖好 室温两小时
我刚好去健身房
6.回来发两倍左右 然后塞进冰箱 室温发酵不要超过4小时 天热不要超过3小时
7.冷藏过夜 （最少四小时）啥时候想吃 拿出来 捏一团 整形 松弛40-60分钟烤 完事

也可以隔天晚上拿出来整形 塞进冰箱 早上拿出来回温直接烤 

8.可以做土司 可以做法棍 可以做欧包 看你心情吧 大概450g的面包能做三四个 你就随意来 
放冰箱低温 时间越久越好吃其实 不要超过两周 烤完就行

拿出面团 很黏很黏 手沾水或者带手套 然后不要排气 1回温 2整形 3撒粉 4室温松弛30-50分钟
我甩藤篮了  然后醒了四十分钟 敲黑板！！！铸铁锅预热好之后 再倒扣在油纸 割包 随便看你喜欢割两下
铸铁锅230度预热10-20分钟 都可以 然后面团甩进去！230度盖盖子25分钟 拿掉盖子10分钟 
外层有嚼劲 里面软 放凉切片 拿出来复烤也不会硬邦邦的状态
蘸香蕉泥 超级好吃
三天后 烤第二个
嫌弃烤箱小系列 那团面 你放冰箱保鲜膜一定要盖紧 不行放个板子 然后想吃的时候拿出来回温烤 不要排气 就温柔的整形就可以 没有铸铁锅 可以直接烤 水汽就算了 下面放碗水吧
嗯 丑 但是方便又好吃
气孔 
切片
装袋 然后你拿出来排气醒发 可以做饼皮 吐司模具也可以 适量干粉 可以烤法棍 都一样的套路
香蕉蛋饼
简单又美味
用料：
香蕉一个
鸡蛋一个
面粉少许
做法：
把香蕉捣碎成泥，加入鸡蛋，面粉，然后把这三样搅匀
倒入煎锅，小火煎，颜色变黄就出锅，香甜可口的香蕉鸡蛋饼就好了
平底锅版简易好吃绿豆酥（无黄油）
简单好做，还好吃！这里的绿豆馅我没用黄油，也没用油，但也好吃的，适合想减脂的人啊😄这个配方可以做12个绿豆酥
用料：
绿豆馅配料
200克绿豆
70克白糖
水油皮配料
200克面粉
30克白糖
45克食用油
90克清水
油酥配料
110克面粉
60克食用油
做法：
准备200克绿豆洗净，放清水没过绿豆，提前泡一夜
将泡好的绿豆再清洗干净，上锅蒸40分钟，蒸熟后，在绿豆中加入70克白糖，放入料理机中打成泥！将打好的绿豆泥分成12等份搓成球备用
分别将水油皮和油酥的配料混合均匀，揉光醒30分钟
将醒好的水油皮和油酥分别分成12等份，逐个用水油皮包裹油酥，搓圆备用
将混合好的面团按扁，擀成牛舌状，从一头卷起，醒10分钟；10分钟后复擀醒10分钟
将醒好的面团两头往中间捏起，按扁，擀成大圆形，将绿豆馅包进去，手好口，揉圆整形
将包好的绿豆酥放入平底锅中（不用放油），小火将每一面烙熟即可
表白神器！玫瑰花馒头，创意玫瑰花插画馒头。
情人节快到了，夫人的情人节礼物怎么办呢，疫情当下，宅家里就用这么一个插画玫瑰花馒头来表达我的心意吧！大家也可以学起来作为今年的情人节特殊的一份礼物哦！
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
30克细砂糖
240克水
适量上色用红曲粉
少量上色用抹茶粉
25克油
做法：
揉面上色我就不做赘述了，就是揉至光滑后取三分之一面团上红色，绿色的话大概20克就够了。备用，红色面团擀开依次从宽到窄切六片 长度的话不要长 统一七八厘米就够了。同样白色面团也和红色的一样切片 然后重叠，具体操作视频上面视频可以看哦。
全部重叠压紧
然后从大到小白色向上 如图这样叠起来。
从小的那片开始卷 起来。
绿色切两片也叠上白色一样的操作。
白色向内包裹在玫瑰花上。
然后先用白色面片把所有缝隙先填满
再统一贴上包起来包紧哦。
包好切开检查横切。
表面装饰，这种小玫瑰花和叶子的做法可以看我前面的一个叫玫瑰花丛意境馒头的菜谱 有详细做法。http://www.xiachufang.com/recipe/103712497/ 也可以点这个链接直接跳转查看。
表面装饰方式有多种  可以参考，大家也可以自己发挥创意。
这是发酵完成后打算开蒸的样子。同学们切记，这种大馒头，发酵一定一定要发够，稍微有一点不够发都会导致开裂，下面展示一个发酵不足蒸的结果。
这就是还没发够的情况，所以同学们发酵一定一定发足够了，因为大馒头要是发酵不足的话特别容易开裂。
成品照片
切开的。
韩式奶油南瓜粥
经常在韩国料理店喝到奶油南瓜粥，香甜顺滑让人好想喝一大锅才过瘾呢！今天终于可以自己做啦！爱喝的宝宝们动起手来吧！
用料：
500克左右南瓜
250ml牛奶
50ml淡奶油
50克白砂糖
5克盐
做法：
小南瓜一个，记得先去皮去瓤
切成块后放到蒸锅里蒸，最好切小一点，容易熟，没有蒸锅放到微波炉加热到变软就好
蒸熟后放到小汤锅里，用料理机打成南瓜泥
加入牛奶，淡奶油，砂糖和盐继续搅拌~
开中小火慢慢熬煮一会，一定要不停搅拌！
撒上一点黑芝麻就可以开喝啦！比店里卖的还要香浓鲜甜！
蔬菜鲜虾饼
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
2朵西兰花
土豆
6只虾
克面粉
克盐
糖
黑胡椒
料酒
葱姜
做法：
土豆胡萝卜西兰花煮熟切碎
虾加葱姜料酒盐煮熟，去虾线切碎
切碎的土豆胡萝卜西兰花和虾放入大碗，加入打入两个鸡蛋，加入适量面粉搅拌均匀，糊糊状
倒入预热好的电饼档煎好
意大利香醋芝士鸡
酸甜的酱汁配上香浓的芝士，鸡胸肉也可以变得十分美味，健康又营养，美味还健身，是每个不想出门的朋友的不二选择
用料：
500g鸡胸肉
200g番茄仔
3片芝士片
适量意大利香醋
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
选三块上好的鸡胸肉，用厨房纸吸干水分
给鸡胸肉双面均匀的撒上盐和黑胡椒，来一个爱的马杀鸡
番茄仔对半切开
洋葱切丁
加热锅具，放入橄榄油，油热后放入鸡胸肉，取出装盘备用
重新起锅，加入橄榄油和意大利香醋
加入洋葱，小火慢炖至汤汁翻滚后加入切好的番茄仔
适量加盐调味，再放入鸡胸肉，平铺芝士片
小火焖煮20分钟，就可以出锅了
炸红薯片
用料：
个红薯3大的
克油小半锅
做法：
红薯洗干净，切成均匀的厚度
油倒在锅里，八成热下锅炸
用筷子🥢扎一下，能穿就是熟了
冬瓜毛豆虾米
很清爽的一道夏日凉菜
用料：
适量冬瓜
适量毛豆
一把虾米
适量盐
半个洋葱
做法：
朋友从青岛寄来的虾米
虾米用温开水加少许料酒浸泡下
洋葱切粒，冬瓜切片
热锅冷油，放入洋葱粒
炒香放入毛豆和冬瓜，继续翻炒
放入虾米和虾米水(杂质不要)
把冬瓜煮至透明，然后撒盐和韭菜叶，加了一个鸡蛋液
淋上麻油，出锅
全蛋蛋挞
用料：
25克砂糖
100克牛奶
2个全蛋
65淡奶油
做法：
220度披萨功能预约5分钟，220度烤20分
炒河虾
用料：
50只河虾
做法：
将虾洗净沥干
放入少许的生姜、大蒜、醋腌制30分钟
锅里放入油
将虾倒入锅中翻炒至红色，捞出
锅中放入辣椒和葱花
将虾倒入翻炒片刻即可
水晶咕老肉
那天做回锅肉，小宝突然说想吃张国荣演的《满汉全席》上的水晶咕老肉。在下厨房上没找到，于是搜了好多软件终于找到了。
用料：
500g五花肉
250g冰糖
半汤匙料酒
一茶匙盐
两枚鸡蛋
两汤匙番茄酱
一汤匙白糖
半汤匙白醋
做法：
预先多准备些冰块，一会儿菜色的成败就指望它了。
为了让肉好吃口感不会发死，要有点耐心慢慢来。先把肥肉朝下，用刀背将肉拍松。
拍松的肉翻过来，瘦肉朝下，切较深的花刀，但注意不要切断。刀口间隔半公分切一刀比较好，我切的稍微大了点。我刀功还不到火候，保险起见垫了根筷子在下面预防切断。
再将肉改刀切成小块。
切好的肉放入大碗，调入料酒、盐、味精、半汤匙淀粉、一只鸡蛋黄，蛋黄不是蛋清哈，小心抓匀后，腌制至少二十分钟。
另取一只碗打入一只鸡蛋和刚才剩下的蛋清，打成全蛋液。腌好的肉块先裹一层蛋液。
再裹一层淀粉。沾均匀后抖一抖，把多余的淀粉抖掉。
双手用手心把肉揉团成小团子备用。
烧制过程：锅中倒入一斤油，烧至六七成热，将肉团一个一个下入，炸至变色微黄捞出，然后改大火将油烧至微微冒烟，再下入锅中复炸。
将白糖和白醋兑入碗内调成糖糊。另取一锅倒入少许底油，小火把炒番茄酱炒至冒泡出汁。
炒成这个样子差不多了，迅速兑入刚才的糖糊。
翻炒几下迅速加入炸好的肉团，多翻一会儿，让颜色上匀。
上匀酱汁后盛出备用。
锅中加入小半碗水，差不多100ml吧。加入冰糖，凉锅凉水，开小火慢慢熬制糖浆。大块的冰糖用勺备敲碎就好。
糖浆熬至冒大泡，粘稠，水分显得几乎熬干了，如图的样子，加入半茶匙盐，半汤匙白醋，一茶匙淀粉，动作要快哈，然后迅速下入肉团翻炒裹糖。
糖浆裹匀后加入准备好的冰块中迅速翻匀，让外层裹住的糖浆迅速遇冷后冻结成壳。
黑芝麻贝果
用料：
250克高筋面粉
3/4小勺即发干酵母
50克细砂糖
3/4小勺盐
1000克水
10克黄油
13克黑芝麻
做法：
将除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展、表面光滑，加入黑芝麻揉匀
揉好的面团分成5个，滚圆后松弛10分钟
将松弛好的面团擀成椭圆形
翻面后压薄底边，自上而下卷起来，收口处捏紧
将面团搓至20cm左右长，一头擀成薄片
另一头放到压薄的面片上，用薄片将另一头包好。将面团排在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟
糖水煮沸后转小火，将发酵好的贝果面团表面朝下放入其中，两面各煮15秒钟
将煮好的贝果捞出来沥去水分，排在烤盘上。入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。 出炉后立即移到烤网上晾凉
烤箱版薯仔饼
像我这种用不好煎锅又爱吃薯饼的，烤箱烤是不错的方法。
用料：
一个大土豆
适量培根
少许盐
少许胡椒粉
少许黄油
做法：
将培根切碎用小火煸香
土豆用水煮熟，不要煮太烂，煮好后去皮切小丁，加入煸香的培根，盐，胡椒粉拌匀
取平底铁盘一个，底部抹黄油，加入土豆培根粒压实，表面再涂上黄油
烤箱预热240度，烤到表面微黄
白水煮牛腱子
用料：
一个金钱腱
适量姜
我放了10粒白胡椒
做法：
牛腱子先用清水浸泡
凉水下锅焯水两分钟，捞出冲洗干净
放锅里，加开水，放入姜片，白胡椒
大火煮开，转小火煮1.5－2个小时，时间根据牛腱子的大小定，我一般都用筷子扎一下，能很轻松扎透就是可以了。
刚煮好的牛腱子不好切，这是冷藏了一晚上后切片的效果！
煮的时候没有加盐，我配了个汁，生抽，醋，香油加蒜末，也可以配辣汁。
凉拌菠菜粉丝
没食欲的时候，做这么一小盘，酸酸的，带点芥末的呛，胃口会突然好起来。
用料：
菠菜
粉丝
蒜末  盐 醋 芥末油 
味达美
做法：
水烧开，菠菜焯水，水开即可。
粉丝提前泡，软了就好。焯水，不要太软，有嚼劲最好，没把握就尝一尝。
苹果只是个道具←_←小碗一个！
先将菠菜压里面，然后是粉丝！压紧。你会发现粉丝很不听话，没有关系，就是让它松松散散！
翻出来，整理一下，造型还蛮好看~
根据自己的口味放。醋，盐，味达美，芥末油，我还放了一点点糖，这个加不加都行。
最后将蒜末撒在上面。虽然这个造型吃的时候还要被拌一拌而破坏，但是看着好看心情好啊~
番茄意大利海鲜面
一直以来对意大利面并无太大爱好，但是老公爱吃于是就开始研究啦～其实意面很好做，原料都有做出来都会好吃😋
用料：
适量意大利面
数只虾
1个洋葱
1瓣大蒜
1勺橄榄油
适量黑胡椒
适量糖
适量香肠
2只蘑菇
2个西红柿
适量奶酪
做法：
水烧开后加适量盐将意面放入水中小火煮，大约需要10分钟（意面不太好熟，或根据包装时间来）。我家的面不够了，所以我又加了一点宽意面。注意哦，意面煮透膨胀后会变的很多，所以量要拿捏好哈，我第一次煮意面就出现了溢满锅的情况😅
煮好后将意面捞出，放置一旁晾凉。
煮意面的空档咱们来准备配料。将大虾去壳和虾线，大蒜拍碎，洋葱切圈，香肠切小块，蘑菇🍄切片，西红柿切丁。我习惯将材料都准备好再下厨，省的手忙脚乱～
锅内倒入橄榄油（植物油）将蒜粒放入，火不要太大不然会焦。有蒜香后接着放入大虾煎至两面金黄，然后夹出虾放在盘里备用。
锅内再倒一点油，接着放入洋葱圈炒香，西红柿丁进行翻炒，炒出红油后倒番茄酱，增加风味，进行翻炒浓稠，可以尝一下，如果太酸可以加点糖调味。浓稠后倒入香肠片，小蘑菇翻炒片刻加一点水，这时把煎好的虾仁也放进去，火不要太大哦，不然汤汁很快就干了，我们要慢慢的煮哈。
开了之后加入加入之前晾凉的意面和奶酪片开始翻炒拌匀，让意面充分吸收汤汁，汤汁吸收的差不多了就放点盐调味，可以尝一下接着就出锅啦
盛进好看的盘子里，撒点罗勒叶，如果没有黑胡椒也可以，会很好看。开吃啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
墨西哥羊肉卷饼【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

三刻之前推出过一款牛肉馅的墨西哥薄饼，大家都说很好吃。这一回，我们带来了另一种墨西哥小吃——Burrito，是卷饼！8英寸的卷饼，尺寸更方便包裹食材。传统口味多以牛肉和鸡肉为主，我们经过反复测试，推出羊肉版本，羊腿肉鲜嫩不膻，浓郁烧烤风味，比撸串还爽！搭配罗马生菜、洋葱和小番茄，清爽解腻 。配送自制蛋黄辣酱，加上一点香菜碎，与羊肉非常搭。

食材包内含9件：
主料：腌羊腿肉、墨西哥卷饼
辅料：罗马生菜、小番茄、紫洋葱、香菜、酸黄瓜&腌辣椒圈
调料：自制干料粉、自制蛋黄辣酱
需自备：油、盐

保存期限：0-4℃ 3天，羊腿肉需冷冻
厨具：煎锅
口味：微辣孜然味
辣度：0.5/5
烹饪时间：15分钟
食材包净重：435g
用料：
腌羊腿肉
墨西哥卷饼
罗马生菜
小番茄
紫洋葱
香菜
酸黄瓜&腌辣椒圈
自制干料粉
自制蛋黄辣酱
做法：
准备工作：羊腿肉需提前解冻，收到时如已是解冻状态则可直接使用。收到当天如不食用，请将羊腿肉取出冷冻保存。
准备配菜和酱料：罗马生菜洗净沥干，撕成大片。洋葱切丝。小番茄切成四瓣。香菜随意切碎，与蛋黄辣酱混合均匀备用。
将平底锅烧热，无需放油，放入墨西哥卷饼烘一下，变软后即可盛出。
再次将锅烧热，加少许油（需自备），放入腌制羊腿肉并在锅中拨散，用中火一面煎1分钟，翻面再煎1分钟，然后翻炒数下即可关火，均匀撒上干料粉和盐（需自备），与羊肉翻拌均匀即可。Tips：也可以将羊肉炒熟，但先煎再炒会让羊肉更香。
组装卷饼：将罗马生菜铺在饼上，淋上适量香菜蛋黄辣酱，在一侧摆上小番茄、洋葱丝、羊肉，撒上酸黄瓜和腌辣椒圈，卷起来就可以享用啦。
鲜虾豆腐煲
非原创，仅做记录
用料：
21只鲜虾
2块豆腐
适量肉沫
若干姜蒜
2个咸蛋黄
适量盐
适量香葱
做法：
虾头炒出虾油，将虾油倒入小碗备用，锅中加入适量开水煮10分钟
爆炒姜蒜并加入肉沫，再加入咸蛋黄，炒出沙状
倒入虾汤，并加入豆腐块，加盐调味后煮10分钟
开盖加入虾仁
最后淋上虾油，并撒适量葱花
椰汁西米南瓜汤圆
清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容之妙用。
加入南瓜的汤圆，给餐桌平添一股温暖的颜色，再配上西米使食物变得更为浪漫。在这秋意渐浓的季节，和家人分享这份甜蜜，营养体贴都在里面。
用料：
300克南瓜
适量糯米粉
1把西米
6汤匙椰子粉
1汤匙糖
做法：
材料备好
锅内加水煮开后放入西米，中途用匙子来用搅拌
煮至5分钟停火，加盖焖上10分钟以上
把焖好的西米捞出过凉水，这时西米的外表已经呈透明状，内部还是有很大的白点
锅内再次加入清水煮开，把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅煮至西米呈现透明状
捞起西米，放入凉开水中（这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露
南瓜上切成片，放入蒸锅蒸软，大约5分钟
南瓜用勺子压成泥，分次加入糯米粉，然后再加入3汤匙椰子粉和半汤匙糖，将南瓜糯米粉揉成团，不粘手即可
将南瓜糯米粉用双手揉成大小相同的小圆球
锅内下水煮沸后，倒入南瓜汤圆
煮至南瓜汤圆浮起来即可捞起
碗里倒入3汤匙椰子粉和半汤匙糖，然后冲入开水，放微温后，放入西米露和南瓜汤圆，搅拌均匀即可
松饼
“松饼是最适合早餐啦~早上花不了几分钟就可以让家人吃上一顿热呼呼的美味餐点~热乎乎的松饼,淋上黄油和枫糖,看着黄油慢慢融化是一种享受~再配上春天的新鲜水果~味觉和视觉上双重享受~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注。”
用料：
260克面粉
260克牛奶
2个鸡蛋
40克黄油
50克白砂糖
8克泡打粉
适量枫糖浆
做法：
主料: 约制作6张松饼，面粉260克、牛奶260克、鸡蛋2个、黄油40克、白砂糖50克、泡打粉8克；
装饰:枫糖浆适量；

将黄油放入大盆中融化至液态
倒入牛奶,搅拌均匀
将鸡蛋打入碗中打散,加入砂糖
将砂糖和鸡蛋充分搅拌均匀
倒入步骤2牛奶和黄油的混合物中,搅拌均匀
面粉和泡打粉混合过筛后,筛入步骤5中
用打蛋器充分搅拌,混合为有流动性的面糊
使用平煎锅,不需要放油.直接盛一勺面糊倒入锅中,小火大概煎一分钟左右
直到面糊表面出现大起泡,马上翻面
翻面后再煎一分钟左右,要注意不要糊了
松饼就做好了,作为早餐可以搭配上当季的新鲜水果,尤其是草莓,蓝莓和树莓的组合,美味又美貌
吃的时候是趁热放上一小块黄油,淋上枫糖浆
清蒸鸦片鱼头
用料：
1只鸦片鱼头
若干酱油
若干盐
若干姜
3根葱
3个米椒
1大勺料酒
1勺蒸鱼豉油
做法：
鱼头去腮洗净，用料酒、盐花、酱油腌制；
十五分钟后去料洗净；
头部里面塞姜，外部搁葱、小米椒若干，蒸十分钟左右；
出锅淋蒸鱼豉油；
再加点新鲜葱花。
【记录📝】古早蛋糕 原味/巧克力
记录📝by AnAn

ref：我的幸福美食
用料：
6个鸡蛋
60克植物油
100克低筋面粉
75克细砂糖
75克牛奶/豆奶
1克盐
3-4滴柠檬汁
10克可可粉
10克巧克力粒
做法：
将6个鸡蛋 蛋黄蛋白分离 蛋白放入冰箱冷冻保存
将植物油 加热 至 60度 
加入巧克力 搅拌至融化
面粉+可可粉过筛 入盆中
将热油 倒入面粉+可可粉中 搅拌 直至无面粉颗粒
加入 牛奶 or 豆奶 搅拌均匀
将6个蛋黄加入面糊中 可以一个一个放 直至搅拌均匀
【预热烤箱：】
准备一个深一点的盘子 加入至少1cm凉水
将装好水的盘子放入烤箱 150度预热
蛋白中 加入 柠檬汁和盐开始打发
 分三次放入白砂糖 至 湿性发泡
去1/3蛋白到蛋黄糊 拌匀 不用过度搅拌
将混合好的面糊倒回蛋白霜中 搅拌均匀 不要过度搅拌
倒入放好烘焙纸的模具中
震3-4下 去掉小气泡，拿牙签划“之”字 确保里面没有气泡
放入烤箱 150度 60分钟
成品
如何做出完美柚子茶
背后的故事就是我又一次地失败了，为什么我的柚子茶总会有苦味？
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
适量冰糖
1个会做柚子茶的师傅
做法：
没有过多的图片，我兴致勃勃意气风发剥了一下午的柚子，一丝丝皮瓣和籽都去掉，这只柚子吃起来酸甜可口水分充足，是个做柚子茶的好苗子。
柚子皮去掉白瓤，切丝抓盐煮水漂净，反复三遍，最后加少许水以及适量冰糖熬煮到透明状态，放好备用，尝一口完美无瑕。
以前煮好的柚子茶会苦，我认为是我皮处理不到位，今天这份皮都还没放进去，为什么会苦？为什么？为什么？材料我备齐了，就差个师傅告诉我哪一步做错了，哪位大神救救我，我也很想喝上秋天第一杯柚子茶，啾咪～
焗烤孢子甘蓝Roasted Brussel Sprouts
用料：
12个孢子甘蓝
2勺橄榄油
少许海盐
少许黑胡椒
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
做法：
新鲜的孢子甘蓝去掉最外面一层，用清水洗干净
用刀对半切开，方便烤熟和入味
倒入一点橄榄油
加入海盐、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉拌匀（尽可能保证每个孢子甘蓝都沾上橄榄油和调味料）
处理好的孢子甘蓝平铺在铺了锡纸的烤盘上
放入预热200度的烤箱烤15分钟左右，直到表面有点焦黄即可
鲜菇牛腩汤
用料：
750克牛腩
220克冬瓜
50克海鲜菇
50克蟹味菇
6只口蘑
15克五香粉
5勺生抽
5勺蒸鱼豉油
5大片生姜
3片白芷
花椒 麻椒
2个干辣椒
料酒
2片香叶
做法：
牛腩切小块 冷水下锅
期间撇沫子

撇好沫子之后倒入料酒 酱油 蒸鱼豉油和上面的所有调料 用勺子推匀 
牛腩还没煮烂的时候加入所有菇类和冬瓜
当水位再煮下面点的时候倒入砂锅
入砂锅转小火 
切点儿小葱沫
起锅的时候撒上去
冬瓜鸭子汤
用料：
500克冬瓜
半只鸭
3根葱
半块姜
做法：
买鸭子时一定要让别人先切好
不想太油腻可以多煮哈
沥出鸭肉
可以少放点油
肉炒香即可加入热水炖
冬瓜容易熟，切记不要太早放
五香肉丁炒面
这盘炒面适合不想太麻烦又不想吃外卖的童鞋，从备料到出锅不用半个小时，绝对的简单易操作
用料：
3包（约240g）泡面
1颗（约350g）圆白菜
1罐五香肉丁罐头
适量盐、鸡精
做法：
白菜洗净，切丝；菜帮要切细点，叶子可以切宽一点。
炒锅烧热，加适量油，放入白菜，盖盖焖约半分钟。快速翻炒后继续盖盖焖半分钟。
加入五香肉丁炒匀，用锅铲把肉丁切碎。
把泡面的面片掰开成两半，放入锅里，加约一碗水。
一手锅铲一手筷子，把炒熟的白菜翻到上面，尽量将面浸到汤里面，并用筷子把面挑散。
面、菜、肉拌炒匀，加适量盐、鸡精，汤汁收干就可以出锅了。
打奶茶小方糕
闺密聚会小点心～下午茶的好伴侣(=^ω^=)
用料：
320g打奶茶（抹茶味）一瓶
320g清水
80g粟粉
80g白砂糖
做法：
准备材料～打奶茶（我选的是抹茶味的～你们也可以选原味哦）～白砂糖～粟粉～清水
清水中加入粟粉～搅拌化开
取一小锅～倒入打奶茶
加入白砂糖
加入2中的粟粉水
开小火～搅拌搅拌～似魔鬼的步伐-_-||
加热到这种冒泡泡的程度←_←【途中要加大力度搅拌哦】
倒入模中～入冰箱冷藏30－60分钟

出冰箱～褪模～切出自己喜欢的形状～撒上粟粉～然后可以吃了(=^ω^=)
藏红花木瓜炖奶
用料：
1个木瓜
250克牛奶
1撮藏红花
30克冰糖
适量水
做法：
木瓜去皮去籽切小块，放入炖锅，加适量水，加冰糖，开始炖
等木瓜炖到酥软，不是酥烂，加入牛奶，藏红花，再炖一会儿就可以了
京郊小米窝窝头
北京昌平的香堂村，一个每天都能给我带来惊喜的地方，早市上，偶然买到了小米窝窝头，越嚼越香，为之惊艳！跟卖的妹子聊过后，很爽快的答应教我做，于是了解了好吃背后的秘密㊙️
用料：
500克小米面
250g黄豆面
50g黑豆面
5g苏打
适量水
做法：
将三种原料混合加入5g小苏打
加入冷水，边加边揉，反复堆叠
均匀揉至拉丝状，面光 手光 盆光即可
左手掌心窝起，右手拿住面团，像右侧旋转至表面光滑
右手大拇指顶起，反复旋转，此时窝窝头的造型就完成了
在蒸隔上刷上油，放上窝窝头，
上气后，开始计算时间，蒸15分钟即可
PS.长得丑的 是我做的
有碗盖住锅盖，防止蒸汽泄漏
热腾腾，豆香四溢，太美味了
出锅放凉即可，吃不完的放冰箱冷藏
切开，加入滑蛋，中式汉堡就完成啦
北海道吐司
用料：
克白砂糖
25克蛋液
2克细砂糖
g酵母
68克糖
做法：
哈哈哈哈
哈哈哈哈
哈哈哈哈
哈哈哈哈
哈密瓜奶昔
用料：
200克哈密瓜（去皮后净重）
250克纯牛奶
10克白糖
做法：
哈密瓜洗净去皮
哈密瓜切小丁，倒入料理机，倒入纯牛奶，打碎即可，倒入杯中，直接饮用，喜欢甜的可加白糖10克。
狗狗菜谱：土豆炖猪肝
土豆有助于肾脏活动，猪肝就不用说了吧，小胖爱死了~
用料：
100g猪肝
120g土豆
80g胡萝卜
50g甜椒
做法：
所有食材切丁
猪肝用清水焯一下捞起
蔬菜用清水煮一下
土豆煮软了后加入猪肝煮熟即可
荔枝玫瑰红茶
用料：
3-5颗荔枝 
根据自己喜好白砂糖
适量茶
2勺碎玫瑰花瓣
做法：
荔枝去皮 去核 备用，开水冲泡红茶，静置15min左右至茶色变深
加入备好的荔枝，撒入干玫瑰花瓣
赏心悦目的一杯茶完成啦～～
小土豆烧鸡翅根
用料：
个小土豆
个鸡翅根
克白糖
勺老抽
姜蒜
做法：
备料如图
步骤1只能上传一张图片
1少油炒个糖色
2加入图一备的料炒出香味
3加入小土豆（加一点老抽上色）
4 加水没过土豆跟鸡肉（大会煮开 小火慢炖一会）



调味（即放盐） 大火收汁出锅
水果谷物酸奶
夏季最佳食物，早餐营养，晚餐减肥~酸酸甜甜，你准备好了吗？
用料：
无糖，有一定厚度原味酸奶
按个人喜好各式谷物
10g果酱
适量水果丁
做法：
准备酸奶，无糖的，有一定厚度为佳。这款很喜欢，不是复原乳，感觉更健康一些。
这种有点厚度的，也不错
各式水果，切丁或片
某宝上买的果仁燕麦，水果干
各式谷物，超市均有销售，当然还有万能的淘宝，图中这款亲测很好，除了谷物里面还有一些水果干，貌似现在下架了
这款也不错，我喜欢不加糖的
你爱的果酱
将所有材料放进碗里，快到碗里来~
完成~
巧克力控的最爱---脏脏月饼
吃惯了广式和苏式月饼，要不要来尝试一下月饼的新吃法，尤其是巧克力控们，绝对值得一试。 浓郁的巧克力外皮包裹着酸甜的果干和香脆的坚果，咬一口，唇齿留香，回味无穷。 这个量可以做50g的月饼12个。看似步骤材料很多，其实做法超级简单。
用料：
饼皮：
90g黄油
34g芝士
50g糖粉
130g高筋
8g可可粉
8g杏仁粉
内馅：
120g芝士
60g莲蓉
16g核桃
16g杏仁
16g腰果
16g开心果
8g碧根果
25g葡萄干
30g蔓越莓
10g橙皮丁
15g猕猴桃
5g芒果干
20g葡萄
淋面：
120g淡奶油
100g黑巧克力
4g吉利丁
适量可可粉
做法：
制作饼皮：黄油软化，加入糖粉打发。
加入软化的奶油奶酪，搅拌至顺滑无颗粒。
加入过筛的高筋面粉、杏仁粉、可可粉，切拌至无干粉的光滑面团，放入冰箱冷藏半小时。
制作内馅：芝士软化，用刮刀拌至无颗粒，加入软化的莲蓉馅，拌匀。
将烤熟的坚果和果干切碎。
坚果和果干加入芝士莲蓉里面，拌匀。
将内馅分成25g，放入冰箱冷藏5分钟定型。
从冰箱取出饼皮，分成每份25g，放入内馅，用虎口慢慢推收包好。
放入模具轻轻压出花纹，放入预热180℃的烤箱烘烤10分钟，放凉备用。
制作巧克力淋面：吉利丁放凉水软化备用，将黑巧克力放入淡奶油中，隔水加热只至巧克力融化。
软化的吉利丁控干水分，放入巧克力奶油中，拌匀。
将制作好的淋面放入裱花袋中，保持巧克力淋面的温热状态。
裱花袋剪小口，趁巧克力淋面热的时候，还有流动性，将淋面淋在月饼上，自然包裹住整个月饼。
等巧克力凝固成亚光色，筛上可可粉，冰箱冷藏1-2小时再切。
成品。
红烧肥肠蔬菜面
用料：
500g肥肠
适量姜、郫县豆瓣
适量盐、鸡精
适量蔬菜面、香葱
做法：
肥肠处理好切小段、将洗净切好备用
取锅放少量油烧热放入肥肠炒出油放将、郫县豆瓣炒香放入适量滚水焖二十分钟即可
取锅放适量水烧开下面条煮好、盛在碗里放入烧好的肥肠鸡精拌匀、撒上葱花即可
锡纸烤牡蛎（海蛎子）
喜欢吃路边摊炭烤的海蛎子和锡纸烤金针菇，周末兴致正足，烤了这道家庭足料版锡纸烤牡蛎（海蛎子）。
用料：
500克乳山牡蛎
100g龙口粉丝
适量盐
3茶勺生抽
1-2茶勺蚝油
6茶勺橄榄油
4-5滴美极鲜
3个米辣椒
1个杭椒
沫香菜
沫蒜
沫姜
做法：
粉丝温水泡软，如不够软可煮1分钟
锡纸铺于烤盘内，摆上发泡好的粉丝。
粉丝上摆放排列整齐的牡蛎（海蛎子）
将全部调料及蒜、姜、香菜沫、米辣椒和杭椒切圈一并搅拌。然后均匀淋于牡蛎（海蛎子）上面。然后适当包好锡纸，可留口查看烘烤情况。
置入烤箱上下管230度，加热烤15-18分钟后出炉完成。
蝴蝶面 卡通面 宝宝辅食
闲着无聊，给女儿做点吃的，做起来其实不难，就是考验耐心
用料：
西兰花
紫甘蓝
胡萝卜
红薯
面粉
做法：
食材分别弄成汁。我用的是那种便宜的榨汁机，榨汁时加的热水。
红薯是兑入热水，弄成泥，过筛，泥不能太厚实，稍微稀一点，也别过分稀，如图差不多可以。
拿个容器，先放面粉，别放多，少了后期还可以加，然后拿双筷子一边搅一边倒入汁，面粉差不多不粘容器，不粘筷子时，用手碾压揉成团，放保鲜袋里，放冰箱保鲜层，半小时后取出。
面团揉揉，拿擀面杖擀成面皮，总模具，卡通面就出来了
家里有风干机的话，风干最好，容易保存，我是放冷冻里的，做的也不多，要吃就拿点
清炖羊汤
用料：
一斤新鲜羊肉
适量盐、大葱、现磨白胡椒粉
做法：
新鲜羊肉泡水一个小时泡除血水，中间换水几次，锅里一次性加够水（后面如果水不够可以加入开水），放入羊肉，大火烧开，撇干净血沫
加入大葱（斜切片），现磨白胡椒粉一起煮，大火烧开转中火，煮一个半小时以上（也可以换高压锅炖半小时）

出锅前再放盐

💁因为时间不够的关系，这次煮了ー个小时就吃了，皮脆有韧性，肉嫩
雪菜茭白肉丝炒年糕
不同种类的咸菜，用的原料不同，但都遵循时令就地取材，像白菜、芥菜、大头菜等等。

我们这里说的“雪菜”，也叫雪里蕻、九头芥、排菜，属于芥菜的一种。一年能种几次，江浙一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川等地区有四季栽培的习惯。雪菜一到收成期，大部分都会用来做咸菜。
用料：
适量雪菜
1根茭白
1块猪肉
1根年糕
调料：
猪油
蛋清
淀粉
盐
做法：
准备配菜：茭白切丝，年糕切片。瘦肉切丝后放一小勺盐调味，加半个蛋清拌匀后再拌入淀粉腌制。雪菜先用热水清洗，再切丁。

（拌入蛋清、水淀粉的肉丝会很嫩哦，平时炒肉丝的时候都可以这么办。
雪菜属于腌制食品，食用前先水煮一两分钟或者热水清洗，可以去除一些残留的亚硝酸盐。
如果年糕比较硬，切好后先放水中泡着）
炒雪菜茭白：油热后放入雪菜、茭白翻炒。

（这个时候推荐用时令的茭白，如果是竹笋上市的时候，可以用竹笋）
炒肉丝：茭白和雪菜炒匀后加入肉丝翻炒。

（如果喜欢带点辣的朋友，炒的时候放一个剪碎的辣椒）
加水：肉丝炒熟后，加入小半碗热水，再加一勺猪油和盐调味。

（如果喜欢吃汤年糕的，就多加些水，不过水要放热水哦）
加年糕：然后加入年糕翻炒变软。
出锅：出锅装盘撒点葱花。
猪肉炖粉条
煮粉条需要注意几点，分享在此：
1、粉条可以提前一天用凉水或者温水浸泡至软，但不建议用热水。
2、炖粉条的时间根据粉条的质地而定，不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间，耐煮的粉条则可适当延长时间。
3、粉条很容易吸水，建议放过粉条后不要离开灶旁，建议实时观察，见汤少便补充一点热水，避免粉条粘底糊锅
用料：
200g红薯粉条
400g五花肉
30ml生抽
15ml老抽
30ml料酒
1g花椒
2个八角
2片香叶
1块桂皮
2粒丁香
5g白糖
2g盐
各4片葱姜
做法：
五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用
锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用
锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香
放入焯过水的五花肉翻炒
加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀
加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟
打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水
待粉条软烂后即可盛出享用
巧克力榛子面包
抹上榛子巧克力酱，接着叠，接着扭。太贪心了 抹的超级多，当然味道也更浓郁了。其实抹啥馅 枣泥  南瓜 椰蓉...都可以，烘焙本来就是做自己喜欢的。
用料：
185克高筋面粉
40克低筋面粉
2克酵母
25克糖
3克盐
20克蛋液
132克鲜牛奶
25克黄油
适量榛子巧克力酱
适量榛子碎(表面装饰用）
做法：
将黄油以外的所有材料放在一起揉至表面光滑，面筋扩展。再加入黄油继续揉至能拉出比较薄的膜。
这里基础发酵采用低温冷藏发酵法。即放冰箱冷藏温度发酵一个晚上。图中是第二天清早发好的状态。
排气，滚圆后松弛，擀成长方形大片。
将右2/3面积抹适量的榛子巧克力酱。
自左1/3处向右折，将未抹酱的部分折到抹酱部分的1/2处。
将剩余的1/2抹酱部分向左折。折叠好的面团装保鲜袋放冰箱冷冻30分钟。
用刀顺长边方向，均匀切成8份。
取1个长条，用两手分别捏住两头，然后双手向相反方向扭，使之对折缠在一起，捏紧收口。
码入烤盘中。
放温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束，表面刷蛋液，撒适量榛子碎。预热好的烤箱，180℃，15分钟。
广式月饼
9个

#工具#
硅胶垫 克称 计时器 擀面杖 保鲜膜 滤网 刮勺 毛刷 网架 月饼模 月饼盒 平底不粘锅 电磁炉 盆 油纸
用料：
#手用糕粉#
100g糯米粉
#饼皮#
80g低筋面粉
40g高筋面粉
70g转化糖浆
35g山茶油
3g碱水
#馅料#25g/个
18g豆沙or莲蓉
7g咸蛋黄
#蛋液#
1个蛋黄
2滴蜂蜜
做法：
#手用糕粉#
将糯米粉放入不粘锅中，小火炒至有香味即可。

#月饼皮#
1、所有材料混合揉成面团*动作轻柔，避免面粉出筋出油
2、盖保鲜膜松驰3h

#馅料#
豆沙or莲蓉包蛋黄整圆形
#组装#
1、饼皮分团揉圆压扁包馅，用虎口慢慢推匀饼皮收紧揉圆，揉成小于模具口的圆柱体。
2、月饼模具内部沾粉并敲出多余粉末，塞入饼团，用力压模刻出花纹摆烤盘上。

#烘烤#
第一次：定型 预热好的烤箱中层 上火200下火170 4min 取出稍晾几分钟
第二次：刷一层薄薄的蛋液，再放入烤箱 上火190下火160 8min 至表面上色金黄
 
*放至常温三天回油再食用
雪莲菌酸奶
雪莲菌又称天山雪莲菌，中文学名裂褶菌，又称西藏灵菇。它酷似云南野生的“干巴菌”风味。富含人体所需要的16种氨基酸和微量元素，因外形如盛开的雪莲，故称之为天山雪莲菌。又因其品质味道独特，故民间历来视其为稀有山珍。它药用效果独特，有降低胆固醇、调整血压、防止癌细胞的扩散等很多功效，国家很重视这方面的研究和开发。
                                                    ——摘自百度百科
朋友送给我的雪莲菌。我每天拿它做酸奶，它也不断的长大，我也不断的把它送给需要和喜欢它的人。现在家里人每天都在喝雪莲菌做的酸奶。现在发现某淘有售，价格也不贵。
用料：
雪莲菌
纯牛奶
密封罐
凉开水或纯净水
做法：
这个就是雪莲菌。
任何牌子的纯牛奶都可以做，据说用蒙牛特仑苏做的最好。我用的伊利的也不错。这个随意哈。
每次只需要把雪莲菌从酸奶中拿筷子夹出或者拿纱布过滤出。把雪莲菌用冷开水轻轻漂洗干净，放入洗净的密封罐。
然后在密封罐中添加一袋纯牛奶。常温等待1-2天左右，酸奶凝固变稠即可饮用。可加入蜂蜜等调味。发酵时间的长短和温度有关，气温越高发酵时间越短。也和菌菌的大小有关，雪莲菌越大，发酵的越快。
每次把酸奶倒出饮用，重复以上步骤。不饮用的时候可把雪莲菌按以上步骤泡上新的牛奶，置于冰箱冷藏，可放置一周以上雪莲菌不会死。随着不断的饮用和换新的牛奶进去，雪莲菌会不断的长大。你可以分离一部分送给你身边的朋友。^_^
玛格丽特饼干
#欣恬麻麻辅食群菜谱#46
🌱🌱🌱【玛格丽特小饼干】12月➕
     玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口。
用料：
100克黄油
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
2克盐
2个熟蛋黄
克糖粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
170至180度之间15～20分钟跟据自家烤箱温度。需要提前预热5分钟。
如图
如图
棒棒糖蛋糕
缤纷多彩的棒棒糖非常受小朋友的欢迎！正好棒棒糖和巧克力都是女儿的最爱。又不想让她吃太多糖，所以就做成棒棒糖样子的蛋糕。外形可爱，里面松软，细腻。
用料：
2个鸡蛋
40克细砂糖
70克低筋面粉
60克巧克力
适量各种糖珠
做法：
做棒棒糖蛋糕需要先做蛋糕，其实需要的材料很简单，就是鸡蛋，面粉，糖。
提前把蛋清蛋黄分开，用菲仕乐大料理机打蛋清，打的过程中放入细砂糖
蛋清打发至硬性发泡，放入蛋黄和面粉，用间隙启动点动两下就可以
把搅拌均匀的蛋液放入裱花袋内，挤入模具中
要稍微满一些，这样出来的蛋糕就会圆一些。全部挤去之后，盖上盖子
放入提前加热的雅格28炒锅中隔水蒸10分钟，电陶炉5档火。隔水化巧克力
把做好的棒棒糖蛋糕放入巧克力液中转一圈，上面撒上各种装饰的糖珠，棒棒糖蛋糕做好了😊
烟熏三文鱼土豆沙拉
适合夏日的清淡晚餐
参考Jamie Oliver做法：http://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/potato-salad-with-smoked-salmon-and-horseradish-cr-me-fraiche
有改动
用料：
四片（150g）烟熏三文鱼
适量（可选）沙拉菜
300g小土豆
两大勺低脂淡奶油
一勺橄榄油
1/4个柠檬
海盐
黑胡椒
一小勺酸豆（capers）
少许（可选）红酒醋
做法：
小土豆去皮煮熟，放在盘中
（如果和我一样用现成的罐头小土豆，这道菜就只需要摆盘，更快手）
烟熏三文鱼撕成小块摆在周围
淋上低脂淡奶油
1/4个柠檬汁、一勺优质橄榄油加少许盐和黑胡椒混合成油醋汁，可按口味再调入少许红酒醋，淋在沙拉上，并撒上一小勺酸豆
完成，可添加少许沙拉菜
豆腐焖鱼
爸爸拿手菜。
真的妹想到有朝一日我也能上传菜谱（得意脸），虽然压根不是我做的。
用料：
一条鱼
三大块水豆腐
四个西红柿
四个青椒
一块姜
五毛钱小葱
五个红辣椒
看着办生抽
同上耗油
一瓶啤酒
做法：
煎豆腐。中火煎到略焦，翻面煎。
双面都要撒盐，水豆腐易碎，煎时小心。
煎完豆腐装盘放一边。洗锅煎鱼。
煎鱼，撒盐。鱼肉一下锅，就容易卷起来。为了受热均匀，可以像我爸那样压一下卷起来的部分。
煎到外酥里嫩，起锅。
番茄、青椒切块，小葱、泡椒切段，生姜备盘。
葱姜红椒先下油锅爆炒，再放入其他辅料。放盐，放糖。
鱼和豆腐入锅。
放生抽，啤酒，焖。
起锅前放少量耗油。
撒入葱段。起锅！
上桌，吃饭。
红豆肉松小餐包(蒸锅版)
全民皆厨的时期，衍生出一些家庭制作美食的各种方法，真是八仙过海，各显神通。
尝试做了一次蒸面包，口感还是不错。
用料：
250克富强高筋小麦粉
20克紫薯粉
3克酵母
15克糖
135克牛奶
2克盐
30克鸡蛋液
30克黄油或植物油
适量肉松+红豆馅
适量沙拉酱
做法：
先把所有材料(除黄油)混合搅成面絮，加入软化的黄油揉，把黄油和面揉合在一起。
推拉的方式揉，多揉一些时间，让面团更筋道一些。能揉到专业术语中的手套膜状态就更好啦。

这是揉好的面团放在不锈钢盆里，盖上纱布发酵至二倍大。
发酵好的面团，拿出排气。
分割成六份，把每份排气滚圆备用。
把豆沙和肉松混合，在发面的时间就可以提前准备。可以搓成小圆形，方便包入。
分割成了每个25克左右。
拿一个小面团按扁，包入红豆肉松馅，收口朝下，滚圆。
同样的方法包好其它几个，放入刷过油的盘中。
盖上纱布进行二次发酵。
后面发现那个方形的托盘放不进家里的蒸锅，尴尬了😂，拿出来换成了八寸圆形蛋糕模具。
因为是活底的蛋糕模具，底部用锡纸包裹住了。
二次发酵好的面团，刷上一层蛋液。
包上保鲜膜，放到蒸锅蒸40分钟
关火后盖住盖子，再虚蒸五分钟。
拿出在表面刷上一层沙拉酱，撒上椰蓉。
因为家里面有沙拉酱，所以我就刷沙拉酱了。
可以刷一层蜂蜜，果酱什么的。
品相可能不是很好看，味道还是不错的。
黄金蛋炒饭绝对零失败
平时炒饭总是粘锅，炒出来不好吃，不仅油，卖相也不好，有次做豆角煎蛋，突然灵光一闪，能不能将饭和蛋液混好了再炒，试了一下，效果出奇地好，必须贴出来让更多人知道😜😜😜
用料：
1-2个鸡蛋或蛋黄
1碗大米饭
随意葱花
做法：
先将一个鸡蛋或两个蛋黄打散，再打湿手，将冷饭单手搓散放到蛋液里（冷饭最好是放冷藏室冰过的，至少是凉的），将蛋液和冷饭充分拌在一起。
油烧热放鸡蛋和米饭的混合物到锅里，心里默念5秒再慢慢地翻炒，一开始真的要慢慢地，等鸡蛋变熟再加盐快速翻炒，这时不用炒太久，只要感觉盐和炒饭完全拌匀就可以起锅了。散上葱花，大功告成。没有葱花，大家想象一下吧😁
#🦊在韩国#教你做草丛一样的韩式韭菜煎饼(부주전 )
韭菜煎饼～像草丛一样绿油油的才好吃哦！
用料：
一把韭菜
半根胡萝卜
1个青阳辣椒（尖椒）
适量煎饼粉
适量水
适量盐
1勺蒜泥
做法：
韭菜切段，胡萝卜擦丝，尖椒切碎。辣一点会更好吃哦～不吃辣可以不放
煎饼粉和水的比例是一比一～就是这种韩式煎饼粉，白雪或者不倒翁都可以
加入蒜泥和盐，一起抓匀。这里注意面不要多，要像这样韭菜很多面很少的状态，这样才能做出来绿油油像草丛一样的效果
起锅热油，把饼糊放进去小火慢慢煎
煎到两面金黄，煎脆出锅
出锅～可以做一个蘸料，一勺酱油一勺醋两勺水，蘸着吃！
咸鱼茄子煲
表姐夫做的菜都很好吃，我在旁边学艺
用料：
两片姜
一两瓣蒜
半小勺白糖
倒一圈生抽
瘦肉
4条小红椒
少许洋葱
一条咸鱼
花生油
蚝油
小半勺鸡精
做法：
准备好食材                                                                   1.瘦肉剁碎。2.姜、蒜、小辣椒准备好。

1.茄子切条，放一旁准备。
2.拿瓦煲装：咸鱼横切，和辣椒、姜放下去。
1.倒多点油，覆盖锅底(茄子吸油)。
2放碎肉，再放蒜，然后放茄子。
3.翻炒一段时间，颜色变金黄色，茄子还比较硬的时候，放点糖。翻炒一下
4.装到有咸鱼的煲里。
刚刚炒的茄子就和咸鱼、辣椒、姜混在一起了。
开火，撒点白糖，鸡精，淋酱油，蚝油。加一点点水，一起煲。
等水煮的没多少之后
出锅！！！
抢手菜吃完啦！
外面做的茄子大多都是直接用油炸软茄子，省去用锅煲的步骤。
然而，姐夫做的就比较少油，很好吃!😍
鲜香猪蹄炖黄豆芽
用料：
两只猪蹄
500克黄豆芽
适量葱
适量姜
适量冰糖
适量大料
2片香叶
1块桂皮
做法：
1.首先准备食材：猪蹄两个、黄豆芽500克、葱、姜、冰糖、大料、香叶、桂皮

2.烧水，把洗干净的猪蹄放入烧开的水中焯五到十分钟，与此同时加入料酒和生姜片以及葱段为了去掉血沫和腥味，焯好后，捞出备用
3.起锅烧油，等待油温五成热（不要等到油温太热放入冰糖，容易变糊吧变苦），放入冰糖融化，待冰糖融化完成之后，迅速倒入刚才备用的猪蹄，翻炒至上色
之后加入蚝油、生抽、盐适量，如果觉得颜色不够深，可以放一点老抽上色，炒好后倒入沙锅，然后加入没过猪蹄的水。

5.在此期间每隔十多分钟看一下锅，防止干锅，如果水少了，可以适量的加一些水，最后猪蹄差不多熟了之后，倒入黄豆芽，在炖十分钟左右。
6.最后大火收汁，放入味精，出锅
搞定！！！
我是临时加的豆角，不过也很好吃😋
冰皮月饼
用料：
60克粘米粉
70克糯米粉
20克澄面
60克糖粉
30克炼乳
35克植物油
230克牛奶
适量熟粉
做法：
粉类放在一起混合均匀
牛奶油类混合均匀
牛奶类倒入粉类里面，混合均匀
混合好的面糊盖上保鲜膜，放进蒸锅里大火蒸半小时左右
蒸好的面团混合各种颜色的果味粉，颜色深浅取决于果粉添加的多少
馅料分成每个剂子20克
取一块面团包好馅料
用模具压出来
全部压出来，发挥自己的想象力吧
简单好做又清淡的青瓜金针菇炒蛋
十一期间，吃了很多好吃的！
假期结束，回归工作，饮食也回归清淡。
清淡的同时，又保持营养，这单青瓜金针菇炒蛋，好吃又好做！
用料：
100g金针菇
2个鸡蛋
1根黄瓜
少许盐
少许生抽
三四瓣大蒜
做法：
金针菇 黄瓜洗干净，备用;

青瓜切丝;
鸡蛋打散，打散过程中，放几滴水，放一点点盐。
放油，先炒鸡蛋，盛出备用;
再放点油，放大蒜炒香后，放入黄瓜金针菇炒一小会儿后，再放入炒好的鸡蛋。
出锅前，再放一点点盐和少许生抽。
感恩节烤鸡-轻松骨肉分离的美式烤鸡roast chicken
好吧，写这个食谱都拖了几天才有时间写，真是的，最近事情多，中间又接了两个造型蛋糕!
  这款烤鸡，我直接在超市选的类似三黄鸡，比较嫩的那种，400华氏度烤了1个半小时+450华氏度烤15分钟。所以时间请留够!
  腌鸡最好是腌4个小时候以上
用料：
1只三黄鸡
1个柠檬
4个土豆
适量意大利混合香草
适量盐
1个洋葱
5瓣大蒜
45ml老抽
2勺蜂蜜
2勺蚝油
50ml植物油
50克软化黄油
适量现磨黑胡椒
5片厚姜
做法：
步骤图忘了拍，稍后补上
1，鸡洗净，擦干，撒盐少许，黑胡椒碎，里外抹匀
2，料理机倒入老抽，蚝油，蜂蜜，植物油，柠檬汁半个，姜蒜碎，半个洋葱碎，香草混合打成酱汁
3，软化黄油挤入大概10滴柠檬汁，加入混合香草，蒜碎抓匀，塞入鸡胸和鸡皮之间抹匀
4，把刚才的酱汁均匀的抹在鸡身上，里外抹匀
5，半个洋葱切块，土豆削皮切块，拿一半土豆煮半熟(鸡肚子的可以根据自己喜欢塞，也可以塞菜炒饭)半熟土豆和洋葱块撒盐，裹上酱汁塞鸡肚子，塞不完的直接放烤盘，裹上酱汁，腌4个小时以上，也可以冰箱过夜
6， 烤箱预热400华氏度2分钟，中层，锡纸盖上烤1个半小，揭开锡纸450华氏度烤15-20分钟，上色即可!(每个烤箱不一样，根据自家烤箱设置温度，这里温度指数仅供参考)
简易版手抓饭
用料：
一杯大米
400克羊肉
一个洋葱
1-2根胡萝卜
随意葡萄干
看口味盐
四分之一袋孜然
一勺孜然粉
1勺生抽
1.5勺老抽
个人口味决定糖
做法：
把洋葱，胡萝卜啊，羊肉切丁
加孜然翻炒羊肉到变色，装出备用
胡萝卜和洋葱下锅翻炒到变色
加入羊肉，生抽老抽，孜然粉，盐，白糖翻炒均匀（因为米饭没有味道，炒菜的时候可以比平时放盐多一点点）
洗好的米平铺在电饭锅里，把炒好的肉和菜放在米上平铺均匀。加入比饭多一丢丢的水刚好比菜高即可
撒上葡萄干然后选择焖饭键就可以啦
饭好了，和一下就可以吃了
开吃
古方红糖补血益气女人汤
相信很多女性朋友都会有着贫血的烦恼，对于贫血这种状况食补是最好的。那么进食什么对身体最为有益呢？其一是龙眼，龙眼肉除了含丰富的铁质外还含有维生素A，B和葡萄糖，蔗糖等，其二是鸡蛋黄，每100g鸡蛋黄含铁7毫克和其他营养素，所以贫血的人要多摄入鸡蛋黄。今天给大家带来的这道补血益气女人汤，除了以上两样食材，还添加了红枣和枸杞，更是选用了古方红糖，不仅令此道美食的营养更为丰富，关键是对贫血，缓解经期腹痛都有着明显的作用！
因为古方红糖它从甘蔗榨汁到红糖成型全部采用物理方法结晶，纯手工熬制，甘蔗体内的果糖，葡萄糖，糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等被全部保留，多元化营养天然温补，是女性调理的最佳食品！
这里需要提醒一下宝宝们，选购红糖的时候千万千万要注意，别把赤砂糖当做红糖哦！赤砂糖是白糖的下脚料，价格低廉，而且有些还会有化学助剂残留，而古方红糖才是真正的真红糖，它不仅获得国家专利，还入选非物质文化遗产，是不可多得的真红糖！对畏寒，手脚凉，痛经等女性的难言之苦都有明显的缓解作用！
另外古方红糖还有非常美味的沙琪玛和饼干，煮一碗女人汤再配上几块沙琪玛，就是一份完美的早晨啦！
下面就来教大家如何制作这道美食吧！
用料：
8颗龙眼干
2颗红枣
数粒枸杞
1个鸡蛋
4块古方红糖
500g饮用水
做法：
首先我们准备好所有食材：龙眼干8粒，枸杞数粒，红枣2颗，鸡蛋一枚，古方红糖4块，饮用水500g
鸡蛋磕入碗内，不要打散，备用
枸杞稍微冲洗一下，备用
龙眼干剥去外壳，稍微冲洗一下，备用
红枣稍微冲洗一下之后去核，并且剪碎，备用
将龙眼干红枣枸杞全部放入锅内
加入饮用水
搁置炉火上，大火开煮
煮至水开
盖上锅盖，转小火，继续煮15分钟
15分钟后，加入古方红糖
 
加入整个鸡蛋，这里要注意的是，要尽量贴着水面缓缓倒入，不可从高处大力倒入，以免鸡蛋散掉
盖上锅盖，继续小火煮2分钟，2分钟之后熄火，不要马上开盖，焖多2分钟，即可
 
再叨叨几句，古方红糖的萨琪玛真心好吃，我一口气可以吃掉一整盒，哈哈~
成品图
很美味，关键是对身体非常有益，女性朋友经常食用还可以改善睡眠，美容肌肤！