xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制风干牛肉干
用料：
2斤牛肉
适量葱姜蒜
适量生抽
一小抓花椒大料
适量盐
适量老抽
适量胡椒面
适量孜然
做法：
切成一厘米的正长方形，长度看你想要的成品牛肉干的2倍。大小均匀。中间切一段，别切断，后边需要晾挂在衣架上。放上所需要的材料，我不喜欢吃姜所以我没有放。戴上手套抓抓抓，搅拌。在冰箱腌制一宿。
早晨起来给牛肉干拿出来，晾在衣架上，吹他一天。切那个道就有用了。挂在衣架上。不然挂不住。
晚上入烤箱烤。低温慢烤。以防他糊了。挺贵的哈哈。我得是海式烤箱 温度偏高。上下150° 烤60分钟。我又加烤20分钟。看自己烤箱的脾气哦。仅供参考。
成品出炉。超级好吃。就是不出息。2斤就烤这么点。。
孩子也爱吃的南瓜小包
长途回来后，看着家里没啥好吃的，冰箱里翻了翻，只有南瓜，牛奶，想起在外的日子吃过好吃的面食，那就让南瓜和中筋面粉谈一次恋爱吧，出锅得南瓜小包馋哭隔壁家宝宝💕
用料：
432克中筋面粉
381克去皮去瓤南瓜
25克牛奶
3克酵母
做法：
南瓜去皮切片去瓤用电饭煲蒸熟，待温度下来后，去除南瓜内的汁水，捣成泥备用
从冰箱拿出来的冰牛奶，微波炉热30秒，与酵母搅拌均匀，慢慢的分三次倒入432克的中筋面粉内，边倒边搅拌。
再将南瓜泥与面粉混合，用手搓揉它们成这个样子，盖上保鲜膜给它醒发至两倍大取出
用手指戳进面粉团，没有回弹，抓起面团，看见有气孔拉丝，就说明面已经醒发好了。
板上撒入面粉，准备给面团排气，搓揉，撒面粉是为了防止粘黏。并把面团分为几个小剂子，进行再次搓揉排气
厚度是这样的，擀成厚度均匀即可。
把它们切成小方块，用手捏出自己喜欢的小形状，我自己搓的是菱形，家里有模具的可以按压成各种形状，再用手捏成立体更好看。
一定要用平底锅！！！！用小火慢慢把它们烤成小方，超级可爱，弹性十足，还可以弹跳。
烤至泡起来，用手按压有弹性就可以出锅了。超级香！！！
直接吃，就可以一口包好几个☺️，之后我又用蘸了炼乳，另一种味道，也很不错！
排骨炖粉条
东北人的家乡菜，经常吃，不过现在吃素了，肉都给冤家吃了。
用料：
排骨
粉条
葱
姜
盐
料酒
酱油
糖
做法：
排骨冷水下锅，开锅后焯去血沫后盛出。
焯好的排骨下炖锅，加葱姜、炖料，炖一个半时左右。
排骨下锅后，粉条下凉水泡软。
排骨炖至三个小时左右后，粉条下凉水焯至粉条剩一点点白芯。
捞出焯好的粉条下到炖排骨的锅里，加酱油、盐调味。
大火收汤至粉条没有白芯，就可以吃了。
胡萝卜炖牛腩
作为一个怀孕五个月的准麻麻，我想趁着身体轻便，做做家务，学学做菜，既锻炼身体，也能为以后更好的照顾家人做准备😝😝😝

之前做过土豆炖牛腩，教训就是，铁锅太吸水，每过十来分钟就得加水，无法离人。

妈妈告诉我，炖锅不吸水，所以妈妈给我准备了炖锅。工欲善其事必先利其器，这个锅，实在得背😁

以下用量可能不太准确，毕竟每个人胃口不同，可以根据自己口味灵活调整
用料：
克牛腩
2根胡萝卜
若干片姜片
5个八角
瓣蒜瓣
1勺料酒
冰糖
三块桂皮
2勺生抽
4片香叶
克盐
两根大蒜
三个干辣椒
小葱
做法：
生姜切片，大蒜切段，放入切好的牛腩块，加水，大火煮约二十分钟，煮出血水，将牛腩捞起。血水，姜片和大蒜倒掉。
铁锅中放油，烧热，加入姜片，八角桂皮香叶干辣椒若干，爆炒出香味，加入刚焯好的牛腩，加少许生抽，翻炒至牛腩变色。
将炒好的牛腩和配料捞起，放入炖锅
加入热水，与牛肉持平，大火煮开后，盖上锅盖，中小火煮约一个小时。中间可以掀开锅盖搅拌一下
加入切好的胡萝卜，放入少许盐，生抽，料酒，小颗冰糖，热水漫过胡萝卜，继续中火炖约三十分钟
觉得食材都已经煮好符合自己胃口之后，大火收汁，放入葱末，出锅。哈哈哈，一道美味就此诞生，口水简直不要太多啊😍😍😍😍

这张图没有调色，所见即所得，作为一个厨房新手，我简直惊呆啦
浇烤吐司粒早餐
随手做的

好味
用料：
4片吐司片
100克淡奶油
适量巧克力酱
5克糖
1勺果酱
做法：
吐司片切小块儿，什么都不放，烤箱180度5分钟，当然要看着点啊，别都要烤糊了还死磕5分钟
奶油加糖打发至较粘稠的流动状态浇在吐司粒上，糖的多少你自己定，不要太甜了，因为还有巧克力酱要放。我用的好时巧克力酱，如图，挤了这么几圈。
我还放了一勺自己熬的苹果香蕉酱，方子在这里http://www.xiachufang.com/recipe/104470000/  绿菜是从饭桌上随手夹的，用来点缀了一下。没了，开吃吧，趁热，口感丰富，美滋滋。
玛格丽特披萨
最好吃的就是简单的食材,意大利经典口味披萨~
用料：
披萨面团
若干樱桃番茄
新鲜罗勒叶
一块水牛芝士
披萨底酱
做法：
披萨面团前面有介绍过了,在案板上撒点粉,取发酵好的面团,用擀面杖擀成自己喜欢的型,可以长的,圆的,方的也行哈~
饼的边缘比中间少许厚一些,用叉子在饼上扎一些小孔有助于烤的时候排气~
在饼皮上涂抹上一层罗勒番茄酱,撒上三分之一的芝士,再铺上切好的番茄,最后撒上掰碎的水牛芝士,撒上罗勒叶
放入烤箱中层,大概180度上下火烤15分钟左右就可以出炉啦
玫瑰花馒头
为了减肥减脂，多吃粗粮，把主食馒头用粗粮面来做，做出花来，吃着更有食欲更好吃。这次采用了黑全麦面和全麦面，全麦面中加入红薯不用再加糖，既有甜味又无糖健康。很适合减肥减脂的妹子们做主食。减肥不是饿肚子，也不是过度的运动，而是要健康的调配饮食结构和定点的饮食时间，有节制的饮食，有选择的吃对身体有益的食物，用健康的方法制作。
用料：
500克黑全麦粉
300克全麦粉
3个红薯
10克酵母粉
做法：
用温水把5g酵母粉化开，倒入500克黑全麦，和成面团，放在温暖处起发。
红薯切块后上锅蒸熟，揉成红薯泥
用温水把5g酵母粉化开，倒入全麦粉，放入红薯泥，揉成面团。放在温暖处等待起发。
大概三小时后，面团发至原来的两倍大或更大，开始揉面团，搓长条，揪季子，擀成饺子皮大小。
两种色的饺子皮隔着排好，想要做大些就多放几层皮，要小些就五层皮就可以了，中间用筷子按压实粘在一起
从最下面开始卷起来，从筷子压痕处切开
切开后，调整各层
弄好后，上锅蒸25-30分钟，闷3分钟，起锅。
有点点天然的甜味，有嚼劲的粗粮红薯玫瑰花馒头。
肘子炖笋干
用料：
200克笋干
3片姜
适量冰糖
2勺料酒
2勺老抽
两小勺盐
3勺生抽
半只肘子
1截桂皮
2片香叶
1勺五香粉
适量小茴香
20粒花椒
2粒大料
做法：
泡开的笋干
切成片备用
先期准备：肘子买的时候让师傅切成大块，洗净，泡出血水，炤一下撇好血沫备用，笋干用水发好洗净。
第一步：炒锅先倒入油，冰糖烧热，肘子块下锅炒焦糖色，上了糖色以后倒入料酒，然后依次加入葱姜花椒大料翻炒，再倒入生抽老抽，然后倒入水没过猪蹄，烧开，转小火炖1小时。
炖煮期间撇去浮沫。
我这次买了猪蹄和肘子，一锅卤了出来。左边是卤好的猪蹄，右边是刚下锅的肘子。
卤好了以后可以焖一下，然后可以捞出来部分直接切片吃，剩下的留用烧笋。
笋干提前用水发好洗净，肉炖好了以后可以直接下锅啦，因为笋干之前已经泡软了，小火炖半小时差不多就可以了。一时兴起上传的菜谱，照片没拍全，这已经被吃掉一半了😂
炖好的笋干有肉香，肉有笋香，小伙伴们试试吧。
豉油皇鱿鱼筒
豉油皇菜式一定会味道浓郁、浓浓的豉油香中带点甜的口感，是道好好的下酒菜。
用料：
400g带籽鲜鱿鱼
3瓣蒜头
2大勺生抽
1勺砂糖
1大勺料酒
做法：
鱿鱼筒清洗干净，用厨房纸抹干水份，在鱿鱼身上扑些生粉，蒜头剁蓉待用。
用平底锅（使用不粘锅为好）热油下鱿鱼筒不断翻动煎至整只微黄色拨放在锅的一边，余油落蒜蓉煸香后入砂糖速炒溶放豉油，再洒料酒翻拌煮均匀见汁糖成胶状即将鱿鱼筒与汁拌均匀上碟即成。
好味道的豉油皇鱿鱼筒。
山西炒饼
吃了一次晋家门的山西炒饼总是念念不忘，决定自己做一次。卖相有了，味道也差不多，就是自己做的饼皮稍微有点硬，喜欢吃硬点的可以推荐，对老年人来说还是先清蒸个十分钟再油煎会软些。
用料：
1个面团
半根胡萝卜
两层洋葱皮洋葱
半根香肠
三根小葱
两到三张包菜
2克盐
3克糖
2勺生抽
半勺醋
大约5克油
做法：
因为做烧卖用剩下的面团做的，大约100克样子吧😊
将胡萝卜，洋葱，包菜切成细丝，小葱切成小段，香肠切成丁或丝都可以。
把面团擀成大约25厘米吧
用平锅放点油把面团煎成两面焦黄取出。
切成细丝备用
香肠丁用油先炒下取出，把洋葱丝，胡萝卜丝，包菜丝倒入炒过香肠丁或丝的平锅不停翻炒，放入，糖，生抽，醋最后盐出锅。（我用的是平锅翻炒的）
酒蒸蛤蜊
在日式居酒屋里，酒蒸蛤蜊是一道很常见的下酒菜。

说是酒蒸，其实就和酒煮差不多。几勺小酒往锅里一淋，之后就任酒气在其中穿行。

在小火的指挥下，蛤蜊们逐渐张开硬壳，在小锅里相互敲击，噼里啪啦地演奏出一曲热情的摇滚~
用料：
1斤蛤蜊
2瓣蒜
2根小葱
2个干辣椒
4大勺清酒
10克无盐黄油
适量油
适量生抽
做法：
将吐沙后的蛤蜊刷洗干净；蒜切片、干辣椒切段，葱切成葱花备用

锅中热油，加入干辣椒和蒜爆香
放入蛤蜊，再加入清酒，盖上锅盖小火蒸煮至蛤蜊张开。
*时间大概3分钟，要根据自家条件自行掌控哦
加入无盐黄油、生抽、葱花拌匀，再略煮片刻即可
噔噔！鲜香四溢的酒蒸蛤蜊就完成了~
简单几步，就把蛤蜊的弹嫩、酒香的清新、黄油的奶香和干椒的微辣，完美地融合在一起。
培根土豆泥
用料：
一个土豆
一片培根
少许盐
少许牛奶
做法：
土豆蒸烂，捣碎成泥，放入盐，少量牛奶拌匀。
把培根切成4个小长条，裹住土豆泥搓成的小长球。
用色拉油或者黄油煎至两面微焦即可。
爽口青笋丝
立了秋，天气还是炎热，吹着空调都没什么胃口，做了这道爽口好吃的凉拌青笋丝，一家人都喜欢，吃着过瘾。
用料：
根莴笋
克盐
做法：
准备一根莴笋，去皮，刨丝。
清水中洗净
水开后，倒一点橄榄油帮助锁住营养，再放入准备好的莴笋丝
莴笋丝焯水，放凉水中凉快一下，有冰块可以用冰块，没有冰块，用干净的凉水多冲一会儿。
准备小米辣、蒜
小米椒切碎
蒜切成末
加入适量盐
适量白糖提鲜，花椒粉、生姜粉等看个人喜好添加
一勺生抽
一勺老抽
一勺陈醋、蚝油
再加适量香油
热锅烧油
泼在准备好的调味料上，增香
调料要搅拌均匀呦
直接码在放凉的莴笋丝上面。
搅拌均匀
爽口好吃的夏日小菜就做好啦！你也来试试吧！
香脆酵母版华夫饼 全麦低脂低卡 一人份量
用料：
45克低筋面粉/全麦面粉
70克牛奶
12.5克鸡蛋（可以直接用一个鹌鹑蛋，不用称量）
5克油
1克酵母
5滴柠檬汁/香草精
做法：
所有材料混合，搅拌均匀
静置发酵2小时～12小时
12小时内，发酵时间越长酵母特殊的香气越浓。
个人觉得会有一股淡淡的酒味～
介意这种味道的，发酵时间控制在2h～3h
起密集泡泡（如图）就说明发酵完成啦！
华夫饼机刷油预热5分钟
发酵好的面糊可能有沉淀，搅拌一下，倒进机器机就好。
时间不绝对，我的机器大概7分钟能出炉。
烤好的华夫饼～
颜色金黄，不沾盘，表面有小孔洞
超级crunchy！
配上巧克力酱～花生酱～果酱～
完美早餐哦！
姜粉（不小心生姜买多了）
记录一下
用料：
550克鲜生姜
做法：
生姜提前洗净晾干
550克鲜生姜
切薄片，越薄烘干时间越短
60℃3小时左右
这是90分钟左右的样子，
3小时后，基本上都干了，有一两片没干的挑出来就好
放入破壁机
打成粉末
过筛，粗的继续打碎再过筛，重复个三次左右
装个小号袋子
抽真空保存
最后就剩左边一点点粗的了
一共得到了42克干粉！
老祖宗留下的熏鸡
这本来是应该用果木来烤制的，现在大多数烤鸡都做了改良，但是一些具体的工艺还是有所不同；比如我们家祖传下来的这个制作方法就不太一样，在我的改良下，变得制作更简单，口感、肉质更独特，并且鸡肉本身的营养价值也很好的保留了下来。下面跟我一起做吧😊
用料：
个八角5
片香叶6
克盐500
克白糖300
克味精100
1个卤肉料包1
只白条鸡10
做法：
现杀的小公鸡(鲜活）
定型、盘好、去除多余器官
定型后的模样
将250克盐、50克味精、20克白糖掺杂，均匀的涂抹
入汤卤制40分钟后捞出沥干汤汁、
熏锅里加白糖熏5分钟，开盖
熏烤完后的成品，光亮有食欲
盛盘中撕开即食
随意番薯糯米糕
烘培和烹饪都是快乐的事儿，随心随手随意，外加一些临时起意，生活更多一些乐趣。这道糯米糕就由此而生了。
        因是临时起意，对食材的重量也就没那么严格精准（实属“看着办”而定）☺️然而做出来的口感却出乎意料的好，外脆内软糯甚至带有一丝丝溏心，记录下来，就当作是偶尔得之的喜悦吧。
用料：
1或2只番薯（地瓜）
约100克视番薯量而定糯米粉
2克发酵粉
据口感（我用的是元贞糖一勺左右约2克）糖
依个人喜好，也可不加玉米粉 
若面团太干可酌情添加水
不是必须，怕粘可稍加油
做法：
番薯洗净去皮蒸熟，稍凉（免得太烫不好下手）
把蒸熟的压成泥，糯米粉过筛添加一半再撒上发酵粉和元贞糖，然后用勺子或者任何顺手的工具，把粉和番薯泥搅合在一起，再添加另一半糯米粉，最终融合成型（上图供参考）
如果此时觉得面团太稀可以添加少量玉米粉，反之如果觉得面团太干也可以添加一些水。放松心情随意就好～～这一步是否要做，视情而定，绝非必须。
让搅合好的面团稍作休息约五分钟。打开烤箱预热，温度调150度。分出一小团在掌心揉圆轻压后放入烤盘（上图是烤了几分钟的样子）时间设定是10-15分钟。
烤制中间可见小饼逐渐膨胀，因为是糯米粉和番薯，所以不会变得很高，但内部也是蓬起来的。
烤好后的样子，烤制过程中如果担心烤盘会粘，可以稍微刷一点点油，我第一次没刷，第二次刷了一点油，口感没有太大区别。
饼心内部图。
面团除了烤制还可以蒸制，上图就是上锅蒸的样子，看起来比烤出来的更加胖乎乎的，内外通透的软糯糯。
素炒土豆丝（超美味）
用料：
2个土豆
x克油
生抽
黑胡椒
做法：
1.土豆竖向切片再切丝，泡水2-3分钟；
2.热锅冷油放土豆丝一直炒，稍微变色后 少量多次加入生抽调味；最后熟了加入黑胡椒炒均匀。
蜜汁烤鸡全腿
用料：
鸡全腿
生油
老抽
胡椒粉
柠檬汁
蜜汁酱
麦芽糖
做法：
鸡全腿洗净，充分沥干水分，放入容器中。2、加入生油、老抽、胡椒粉、柠檬汁、蜜汁酱及麦芽糖，充分搅拌均匀
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时左右
预热烤箱，200度
将鸡腿放在铺上锡纸的烤盘，中层，烤制20分钟后，翻面再烤10分钟
取出，两面刷上麦芽糖水，再烤10分钟即可
懒人简易美味盐焗鸡腿（电饭锅版）
小朋友就是一个样，喜欢吃鸡腿！昨天和儿子一块逛超市，他看见鸡腿，就跟我说很想吃。我想了想，家里还有一包盐焗鸡粉，就问他用盐焗的做法喜欢不，他立刻点头说好。其实我这个当妈妈的，在家里从来没做过盐焗鸡，那包盐焗鸡粉也是第一次买，想着以后能用上，结果，还真能用上了^o^  今天跟大家分享这道——电饭锅版的盐焗鸡腿。
用料：
4个鸡腿
1包盐焗鸡粉
做法：
鸡腿洗干净，厨房用纸吸去多余水分。
盐焗鸡粉1包，分次均匀抹在每个鸡腿上，至把盐焗鸡粉用完。
腌制好的鸡腿放保鲜袋封好，进冰箱睡一宿。
鸡腿从冰箱取出，室温解冻。
电饭锅先预热，然后锅底抹点油，鸡皮一面朝下，按下煮饭键，至自动跳到保温键。
鸡腿翻面，再按下煮饭键，至自动跳到保温键后立刻取出上盘。
鲜嫩嫩的清蒸多宝鱼
六年前，刚到厦门的时候，饮食上很多不适应。第一次公司小聚，吃的是地道厦门味。看着桌上一盘盘菜肴，很多都是我从来没见过的食材或搭配。同事们吃得津津有味，可是对于不吃内脏的我来说，很难提起筷子。直到这条鱼的出现。

    同事介绍道，这是多宝鱼。不瞒你说，生长在内地的我还是第一次见。只见它扁扁圆圆的身体贴在盘底，周围有一整圈鱼鳍，褐色的鱼皮上有很多黑色斑点，两只眼睛在同一侧，挨得很近。这奇怪的鱼，像是被压扁了一样，一直都是躺着的，我心想。

    谈笑间已夹起鱼肉放入口中，触碰到舌尖的一刹那，我顿住了。这雪白的鱼肉，肉质紧密而细腻，口感柔润而嫩滑，鲜甜清香，没有半点土腥味。整条鱼几乎没有小骨和乱刺，吃起来极其方便。用清蒸的方法也使多宝鱼的原汁原味和营养物质得到了最大程度的保留。

    从那以后，清蒸多宝鱼成为了我们家常宴请的常备菜品。

    欢迎微信公众号关注“本来生活家”，一起发现本来的美好。
用料：
1条（1斤左右）多宝鱼
少许香葱
少许生姜
少许食盐
少许料酒
少许蒸鱼豉油
少许食用油
做法：
将杀好的多宝鱼清洗干净，用厨房纸巾吸走鱼身上的水。
用刀在多宝鱼的背部（褐色面）划几道；用大拇指食指捏一小撮盐和一小勺料酒抹在鱼的两面，腌制15分钟，气温高则需放冰箱冷藏。
取蒸锅烧水；香葱取葱白，生姜切丝，放在鱼背上；待蒸锅内水烧开后，放入多宝鱼。香葱绿色叶子部分切长丝。
大火蒸6分钟，关火闷4分钟后开盖；拣去蒸过的葱姜，倒掉蒸出的水。
把切好的葱丝放在鱼背上，浇上适量蒸鱼豉油。锅内放少量食用油，加热到冒烟时，淋在鱼背上。完成！
Tip 1：蒸锅不是特别大的话，鱼尾很可能会露在蒸锅外面。为保持鱼的完整，可从腹部面（白色面）将鱼尾切开，但不要完全切断，连着皮，蒸的时候折回来，出锅后展开，这样既方便又美观。
Tip 2：切长葱丝的方法：用小刀把香葱叶子从中间划开；把展开后的香葱叶绕着手指卷成一卷，内面朝上（香葱内面有滑液，内面朝上切的时候不容易打滑）；放平切丝就可以了。放在凉水里泡泡葱丝就会卷起来。
电饭锅腊肠饭
非常简单的电饭锅腊肠饭
用料：
腊肠
香菇
胡萝卜
生抽、盐
做法：
米洗净，放和平时煮饭一样多的水
香肠、胡萝卜、香菇切丁
锅内放少许油，将腊肠、胡萝卜、香菇丁放入翻炒，加盐，一勺生抽
将炒好的腊肠香菇胡萝卜放入电饭锅内，搅拌一下。按下煮饭键
电饭锅自动跳起，闷十分钟。美味的饭就好了
椰香红薯饼
这些红薯是婆婆自己种的，蒸熟了吃容易噎着，所以经常用来烧汤，或者做些小饼，让小宝也多吃一些。这些红薯不是红心的，所以做出来的饼也是很浅的黄色。
用料：
蒸熟红薯
糯米粉
玉米淀粉
糖
红豆沙
椰蓉
做法：
将红薯压泥备用
糯米粉和玉米淀粉以3:1的比例混合拌匀，放入少量白糖
取适量豆沙放入盘中备用
将红薯泥和糯米粉玉米淀粉拌合成柔软的面团
取20g面团压平，放入适量豆沙馅
用手团成圆形揉匀，再轻轻压扁
蒸锅中放入适量水，蒸笼上铺好打湿的蒸笼布，将做好的红薯饼放入蒸锅
大火蒸熟取出，沾上椰蓉即可食用
【黄金麻团】全国人民都爱的早餐
麻团，也叫煎堆、麻圆、油堆，在中国传统甜食中，一直占据着一席之位。每天都可以在各个街角的早餐店见到，上学时候呀，最爱的就是学校门口卖的豆沙馅的麻团了，金黄酥脆的外皮，里面是甜甜的豆沙馅，可好吃了
麻团也代表着团圆甜蜜，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意，所以，经常出现在过年的年夜饭桌上，图的就是一个好兆头，期盼新的一年团团圆圆，阖家欢乐
它色泽金黄、外形浑圆、糯米外皮上裹着层层芝麻，里面是甜甜的豆沙馅夹心，咬一口，表皮酥香，内心软糯香甜。
用料：
120g糯米粉
20g白芝麻
100g豆沙
2g玉米油
100ml清水
55g砂糖
做法：
先在奶锅里加入100ml的清水，煮沸之后把砂糖倒进去，煮到砂糖完全融化即可离火
把煮好的糖浆慢慢的倒入糯米粉里面去，边倒边用筷子搅拌，搅拌到糯米粉完全吸收掉糖浆
然后再用手揉成一个柔软的面团，糯米粉的粘性比较强，所以大家记得要戴一个手套来操作
揉好的面团还是有一点粘手的，这时候加一小勺油，把它揉进面团里去
加了油之后的面团就会比较光滑，不怎么粘手了，然后装进保鲜袋里松弛30分钟
面团松弛好之后就可以拿出来用了，现在台面上撒一些手粉防粘，然后把面团搓成长条状，然后切成大小均匀的小面团
然后用掌心团成圆圆的小团子，我这个配方是刚好可以做20个小麻团的量，你们也可做的大个一点的
现在天气比较干燥，面团的表皮很容易被风干，所以我把它覆盖上一层保鲜膜
接着就来准备豆沙馅，我是直接买的豆沙馅回来，切成均等的小块，也是把它搓圆就行了
然后把豆沙馅包进糯米团里面，团圆就OK
馅包好后放在芝麻里面满满的滚上一层芝麻粒，然后就可以准备炸麻团了
锅里倒入适量的油，开小火加热到5~6分热，插根筷子下去可以看到很多密集的小气泡就说明油温OK，可以下锅了
麻团刚下锅的时候是沉在锅底的，要用筷子拨动一下，以防粘底
炸到麻团都开始浮上表面来了，要用一个滤网不断地按压麻团，让麻团能够在油锅里面均匀的受热膨胀
麻团炸到表面呈金黄色的就可以差不多出锅了，金黄酥脆的会飘香很远，放凉之后也是香香脆脆的，非常好吃哦
金黄酥脆的外壳，加上内里的软黏甜糯，还有表面满满当当的芝麻，一口咬下去，咔嚓一声，香甜的豆沙馅淌入嘴中
红酒炖羊排块
羊排入口多汁不腻，汤汁浓郁层次丰富，一连吃了两碗饭，白天的健身白做了😪
用料：
一斤羊排块
一个洋葱
250ml红酒
一个沙瓤西红柿
适量黑胡椒粉
适量迷迭香等香草
一根胡萝卜
做法：
羊排块洗净后焯水备用
洋葱、番茄切小块，平底锅加点油中火炒洋葱直至变色后加入番茄块，直至番茄出水。
用一个大的珐琅铸铁炖锅，或者密闭性比较好的炖锅放入刚才的洋葱和番茄加红酒大火煮沸。
加入羊排块和水末过羊排，加现磨黑胡椒粉，香草，煮开后加盖转小火，炖1-1.5小时左右。
胡萝卜切块，放入锅内，大火烧开后转小火半小时汁水收的差不多可以出锅啦。
黄金蛋香腊肠饭
用料：
大米
腊肠（切片）
鸡蛋
葱
酱油
盐
做法：
大米加水煮熟，稍焖十分钟。趁热加入打散的鸡蛋液、盐拌匀，盛起。摊开放凉，蒸发水分
电饭锅锅内放一层油，按下煮饭键。先爆香葱白，再慢慢煸香腊肠片，加入饭炒散
炒到饭比较干身。加入酱油和葱花，炒匀即可
果蔬面
俺家翔宝就是一个小吃货😍，只要有吃的啥事都解决啦😊所以作为麻麻，只好辛苦一点喽，翔宝第一口辅食就是面条🍜所以我的面条是越做越好啊😁
用料：
约300克面粉
约100g胡萝卜汁
做法：
准备食材，方子中的胡萝卜汁可以换成同等果蔬泥
胡萝卜削皮
削皮
切碎等待榨汁
榨汁活面
俊媳妇手压面条机压面皮，压面，用面杆撑起搭在晾衣架上自然风干，面条大约做1.6米长
自然风干切面。
过筛去掉碎面，整理一下
装罐保存，大功告成😍
火龙果奶昔
用料：
个火龙果
克牛奶
克酸奶
做法：
切水果
完成
香辣皮皮虾
生活在太湖边的我吃的最多的是河虾河鱼。对于海鲜总觉得很腥，就像有些吃不习惯河虾河鱼的，总觉得有腥土气。多亏有下厨房，综合了一些烧法，尝试了一下，味道出奇的好，家人都觉得超级好吃，以此记录。
用料：
500克皮皮虾
适量油
适量葱姜蒜
适量花椒
适量豆瓣酱
适量糖
适量小红椒
做法：
皮皮虾洗净晾干水分。
准备配料
锅内倒油，放入皮皮虾煎炸。
煎好后盛出控油。
锅洗净后重新放入少量油，放花椒爆香后花椒拿出。
放姜蒜和小红椒爆香。
放豆瓣酱和糖炒匀。
最后放入皮皮虾爆炒。
装盘加适量葱花。
羊排炖萝卜
用料：
克羊排
片姜
勺料酒
根葱
克盐
白萝卜
白胡椒粉
做法：
羊排用凉水泡2小时去血水，洗净后凉水下锅焯水去浮沫，另外再换凉水与羊肉一起下锅煮沸，放入葱姜 料酒转小火慢炖
40分钟后放入枸杞 白萝卜 白胡椒粉 食用盐再煮15分钟即可
玉米面馒头
因为加入了玉米面，这款馒头不像白面馒头那样细腻，反倒多了一份Q弹的口感和粗粮特有的香甜，家人都很喜欢。
用料：
100克玉米面
200克普通面粉
4克酵母
10克奶粉
35克白糖
160克水
做法：
所有材料称好，混合所有粉类。接着把糖加入水融化后加入酵母搅拌均匀成酵母水，然后慢慢把酵母水加入混合好的粉类和成面团。
开始和好的面团先不用过度的揉面，先盖上湿布醒发20分钟左右再来揉面，你会发现这样的面团更柔软更易揉得光滑漂亮。这里因为加入玉米面肯定不如白面那样光滑细致，不过只要揉均匀看不到表面的大块疙瘩就行了
揉好的面团放在个大容器中盖上湿布或者盖子（只要不让面团接触空气被风干表皮）接下来进行发酵，因为三亚七八月的天气比较温暖，所以我直接室温进行，如果是冬天气温冷的话可以用烤箱或者放在暖炉旁发酵，一个小时左右
玉米面团没能揉得很光滑发酵后会有些小气孔，这些不影响。待面团发酵至原先的两倍大小即可，在揉面垫上撒些干粉，把面团取出排气，整型，然后直接上锅蒸
冷水入锅，蒸20分钟，关火，闷5分钟再开盖
趁热开吃啦！软弹软弹滴，组织还是挺绵密哦。
软炸鸡块
玩了这么久的下厨房这是我创建的第一个菜谱。做的不好还请见谅
用料：
一块鸡脯肉f
一枚鸡蛋
少许孜然粉
一小把花椒粒
一小勺生抽
一小戳盐
少许糖
三小瓣蒜末
适量。大概和鸡肉混合稠稠的即可玉米淀粉
少许辣椒油
做法：
鸡脯肉洗净。剁碎，成肉糜，放入深碗中打入一个鸡蛋。拌匀
锅中放少许油，把蒜末和花椒粒爆香。花椒粒微焦即可。放在案板上冷却,然后用刀背拍碎放进肉糜里
放入少许辣椒油可放可不放。加入盐，糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、生粉搅拌均匀待用（生粉用量自己斟酌，没法给出准确数据很抱歉因为我做菜都是按照自己口味来的，所以各位见谅）
最后油烧八成热用勺子把肉泥丢进去炸制金黄就可以啦！可以复炸一遍。反正我是没有哈哈。妹妹急着吃 蘸上番茄酱就好好的享受下午茶时光啦
东北蒜茄子
最近几年，每年的晚厦初秋，都能吃到美味的东北小菜蒜茄子
我嫂子说北京不是很容易买到小茄子，偶尔碰到才能买一些做蒜茄子
做法简单蒜香浓郁，方冰箱保存可以保存很久
最近正好买到了一些小茄子，于是蒜茄子做起来
用料：
3斤茄子
适量盐
6头蒜
一小把香菜
做法：
小茄子洗净蒸熟
用蒜臼子砸成蒜泥
砸成大块的时候可以放适量盐，继续砸到泥状，放盐不光起调味的作用还可以让蒜泥更粘稠
蒜泥中放适量香菜沫，适量盐调味，因为茄子是没有味道的，所以蒜酱可以适当的咸一点
蒸好的茄子从中间掰开 把调好的蒜泥酱放到茄子上
放入保鲜盒保存
把剩下的香菜沫撒到茄子上，完成😀☺️
封好保鲜盒放入冰箱第二天就可以食用了
每次吃的时候拿出一些，剩下的放冰箱继续保存。
简单好吃的小菜可以放几个月
抹茶红豆沙蔓越莓芒果干核桃欧包
馅料喜欢可以随意加，我没有做豆沙买的现成的
用料：
300克高筋面粉
38克沙糖
一个鸡蛋
150克牛奶
25克黄油
3克酵母
10克抹茶
馅料
100克左右蔓越莓
适量豆沙馅
适量核桃碎
做法：
（牛奶加热至30度左右加入酵母砂糖拌匀）除了黄油其他全部混合揉匀，再加入黄油摔打，揉匀，我摔了不到30分钟出膜，温暖处发酵2小时，排气后在发酵1小时
蔓越莓芒果干切碎备用
如果是生核桃烤箱里170度3分钟不要糊了，好了后切碎备用
面团排气后分8小份，赶开放豆沙馅蔓越莓芒果干核桃碎，
卷起来后两遍捏紧，口封号朝下放进烤盘盖上保鲜膜
全部做好，放进温水里隔水在发酵15分钟
烤箱预热170度，烤20分钟，出锅凉了后可以开吃
玉米红萝卜瘦肉丁（适合小孩吃）
用料：
半根玉米
半根胡萝卜
300克瘦肉
半根青瓜
做法：
材料
胡萝卜切成丁，玉米剥粒
青瓜切丁
瘦肉切丁，用盐和酱油腌制半小时
先炒瘦肉，加葱段炒一分钟
再放玉米和红萝卜炒，如果干的话可以加点水
因为青瓜比较容易软，所以青瓜最后放。放了青瓜再炒五分钟就可以放盐准备出锅。
大功告成，一道多彩的菜就完成啦！
虾仁炒三鲜
去菜场时，发现好多农家老奶奶挎着篮子在兜售莲藕和毛豆子，能吃上当季的新鲜蔬菜，也是一件很幸福的事呢！
用料：
15只基围虾
3朵香菇
1节藕
1把毛豆子
适量油、盐、生姜、料酒、生抽
做法：
备好食材。
藕去皮，和香菇分别切块。
虾去壳去虾线（冰箱里冷冻之后壳很容易剥）。
起油锅，放生姜，炒虾仁。
加适量料酒、盐和生抽，煸炒之后盛起备用。
再起油锅倒入藕，香菇，黄豆子煸炒。
倒入刚才炒好的虾仁，加适量清水，盖锅煮开。
收一下汤汁就可出锅了。
马齿菜鸡蛋煎饼
夏天的时令野菜做美味了——马齿菜鸡蛋煎饼
用料：
马齿菜
面粉
两个鸡蛋
葱
盐
做法：
把马齿菜洗净切碎，放上面粉、两个鸡蛋、水、葱花、盐，搅拌均，一定要是那种稀稀的流质状态，摊出来的饼才软
平底锅热后放适量植物油，转动一下锅，使油均匀的粘满锅的底部，然后把调好的面糊倒入，尽量薄些
看到煎饼的上面呈现透明状态时，翻面，再煎一会即可出锅，吃的时候切成小块，配上蒜醋汁更美味哦
米汉堡/照烧鸡肉盖饭
米层一定要压紧实！！！不然散开就是盖饭而已了！
用料：
2勺酱油
10克糖
4勺蚝油
1块鸡胸肉（换去骨鸡腿）
1根黄瓜丝
2根香肠（可不加）
5克胡椒粉
5克盐
2碗米饭
做法：
昨天有剩饭 剩饭比较不粘（但也难成型） 加入盐和胡椒粉。搅拌搅拌~
用保鲜膜压圆压紧实（看得出我做得很松散） 有一次性手套会方便点。 如果太粘手，可以放点油（一点点！！）
香肠可以不加 因为家里刚好剩两条 一起下锅煎 煎到米层微微焦黄
鸡胸肉切成五块 跟米层比划一下 切差不多大小
照烧酱（跟别人教程学的） 酱油2勺 蚝油4勺 糖1勺。 具体根据自己口味，我个人觉得拌饭刚好，单吃偏咸。
鸡胸肉（鸡腿肉比较Q，我懒得去骨才买鸡胸肉）先下锅煎，等到肉发白成熟再倒入酱汁。熬至粘稠，就好了。
按自己喜好 米打底 香肠 黄瓜 肉 米
随便~随便~喜欢吃什么再加什么都行~

其实我做的最后变成这样了 .........
所以米层很重要！！压紧！煎定型！！
自制破壁机胆水版豆花
真的超爱吃豆制品，很喜欢胆水豆花的味道，而且用破壁机打也还是很方便的，配着蘸碟我能吃一钵都没问题👌自己做的又放心，而且还可以黄豆黑豆换着做，黑豆花也好好吃，特别香o(≧v≦)o至于胆水的话，超市or网上都能够买得到的。
用料：
5-6把（一到两个人吃的量）黄豆/黑豆
若干水
一勺（汤勺）胆水
材料：
一个布滤网
做法：
将准备的豆子洗干净后装进一个盆子里加水泡发。我这里是做了两锅豆花，所以豆子很多。
豆子泡发后，过滤水，洗一下，把里面不好的豆子挑拣一下。
抓两把豆子放进破壁机。
加入大概1400-1500ml的水。
选择果汁档，开启🔛一分钟的样子。
打完后，将打出来的“豆汁”倒入滤网，滤网放在一个盆里。
然后收紧滤网口，开始用你的爪爪挤压、捏、蹂躏它，把里面的豆汁尽量都挤出来。
如果怕弄的到处都是的话，可以在洗碗槽里进行这个步骤。
第一遍挤出来的豆汁是很浓郁的。
将挤出来的豆汁倒入大锅中～
在刚才挤豆汁的盆中倒入适量净水，能没过滤网中的豆渣的量就够，然后像搓衣服一样在水里反复搓挤滤网，把豆汁揉搓出来。然后再将搓出来的豆汁倒入刚才的大锅中。
根据情况选择清洗的次数，我一般同一袋挤两-三次。挤完后，将滤网中的豆渣倒出（豆渣可以用来做豆渣粗粮馍馍，懒得弄扔了就行）。
一般5-6把豆子刚好可以做一锅，分两次挤压，每次两三把豆子的样子，重复步骤3-12，直到所有豆子打完。所有的豆汁都倒在了同一锅中，如图。
开大火加热，直到豆汁煮开（翻滚有咕噜咕噜翻泡泡）就关火。
在煮好豆汁的时候，准备胆水料。舀两到三勺（汤勺大小）豆汁在一个空碗中，再舀一勺纯胆水进去，迅速搅拌均匀。
当胆汁煮开后，趁热开始点豆花。用汤勺舀小半勺刚才兑好的胆水按照如图所示的方向，半倾斜一点点地画圈式将胆水加入其中。切记不要把整个勺子直接伸进去，同时划圈是用勺背在豆汁面上压下去一点点的程度进行，不要压的太下去，也不要划得过快。加完一次胆水后，可以盖上锅盖稍微静置一下，但是时间不要太长，因为点豆花全程要在它冷掉之前完成。重复步骤16，多次缓慢加入胆水，划圈使之均匀。直到出现步骤17中，水澄清的状态即可。重复加入胆水的次数和胆水浓度、以及加入胆水时间间隔有关。
点到如图所示的状态就差不多了，准备的胆水不一定非要用完。
在锅上盖一张滤布，再在滤布上放上一个平的滤网（我用的蒸锅里的蒸格），然后开始压制豆花。先平平地压下去，再从四边向中间压制，力道可以大一些。然后再平着压下去后，用碗或者勺子什么的把里面的水舀出来，舀到不方便再舀的时候就好了。然后再从四个方向上下左右，依次压制，每次压制从边缘下手用力。其实这一步就是把豆花压实，所以力道要大。而具体怎么压看个人喜好也是可以的，只要保证把豆花的边缘和中间压实在了就好。
拿走蒸格，揭开滤布，看豆花已经成型了。
然后用刀将豆花划开成块，用锅铲小心一点盛出来。
当当～可爱的嫩嫩的豆花出锅啦
看得到边上有一圈比较碎的豆花
一般这一部分豆花我都弄在一起压成豆腐块，如上图。
用滤布把它包起来，包成方块状
用一个重物压在上面一两个小时即可，然后就可以切块放进冰箱。之后就可以用来做煎豆腐，炒豆腐等等～
配上豆瓣蘸碟
或者青椒蘸碟又或者是辣椒油蘸碟都超级好吃的～
补充一个上面压好的豆腐块经过冷藏切片的样子。豆腐块可以做香煎豆腐，特别快手好吃。下面简单说一下步骤嘎。
平底锅热锅后，加入适量油，待油热后下豆腐块/片，平铺。
怕煎糊的话，转中火慢慢煎。
等一面焦黄后，把它们都挨个翻个面，均匀地在上面撒点盐，煎至两面金黄就可以出锅了。你也可以加点葱花或者其他配料或蔬菜鸡蛋什么的小炒一下也很好吃，不过我觉得就这样最简单的香煎豆腐就很美味啦。
八宝葫芦鸭（超简懒人版）
用料：
克糯米
只鸭
片火腿肠，腊肠
朵香菇，（其他菌类都成）
克盐，胡椒粉
勺生抽，老抽
五花肉
其他自己爱吃的食材都行
大蒜子，老姜
做法：
取适量糯米洗净。用电饭煲煮熟，煮糯米需要的水量比大米稍少
把所有配菜均切丁备用，荤素分开就行
热锅放油，加入姜蒜爆香，再加入荤菜，炒八成熟后加入素菜，继续翻炒。加入盐，生抽，老抽。胡椒粉。（我还加入了少量的黄豆酱，喜欢的也可以加点）
把炒熟的菜与煮到八九成熟的糯米拌匀。放入电饭煲中，按煮饭键，饭好出锅就能吃了。
自制台湾烤肠-灌肠🔥小朋友的最爱
没有肠的童年是不完整的，小时候应该爱吃，有幸还吃过一毛钱一根的小肠（暴漏年龄🤣）现在也是很喜欢吃，但是总觉得买的肠差点意思，感觉不是吃肠，吃的是各种添加剂。于是就研究了自己做、没有添加剂，纯肉的肠，干净又健康！
用料：
2斤肉
100g淀粉
3勺盐
3勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
2克胡椒粉
做法：
买来的新鲜猪肉，切成块，要选择上好的猪腿肉，最好2肥8瘦，吃起来口感会好很多，全瘦的容易柴。
加入绞肉机里里，最好是自己手剁，或者不要绞的太碎，要有颗粒感的最好。我这里懒了
绞好的肉加入老抽，盐，糖（蜂蜜），淀粉，胡椒粉，料酒，生抽。按一个方向搅拌
然后我们把买来的肠衣浸泡10分钟，清洗干净
羊肠衣，这样容器灌水的方法，再反复冲洗几下，容器买肠衣就会送的
把肠衣打个结，准备一下就可以开始灌
把肠衣套在容器上，肉塞容易内，打气一样的将肉按压下去
晾晒5个小时后上锅用小火蒸10几分钟，蒸之前把肠上用牙签扎几个孔以防在煮的时候破裂
超级的Q谈
广式糯米鸡
用料：
3张荷叶
300克糯米
适量油
适量胡椒粉
适量盐
适量酱油
适量虾米
适量蚝油
适量生抽
做法：
糯米加入盐，酱油和胡椒粉一起煮熟
香菇泡好切小块
虾米泡好
荷叶泡软后洗干净备用
加入姜粒把配料炒香
蛋黄取出备用
把荷叶切成块状，可以包糯米饭和配料
先把饭团压成块垫底，铺上炒好的配料在盖一层饭
包好饭团不会走位，包紧
超简单的黄瓜玉米粒
这道菜非常简单，味道好，少油，健康好滋味～记得用甜玉米哦
用料：
1根黄瓜
1根玉米粒
少许盐
少许油
做法：
首先要做玉米粒，拿一字起子拔出一排玉米
然后用小刀把玉米一排一排切掉
玉米粒好啦
后面就是把黄瓜切成小粒

国内少许油，放入玉米粒，翻炒一会儿，等玉米差不多熟了

之后再放入黄瓜

翻炒几分钟

放点油，加入一些水。就可以了。
茄汁菊花鱼
用料：
黑鱼
番茄酱
青椒
酒
盐
姜
干淀粉
做法：
将黑鱼去骨片下鱼肉
把鱼肉切成5厘米的鱼块，在鱼肉块上切形成鱼花样，然后放酒，盐，姜水腌一会，入味
在炸前，把切好腌入味的鱼花，均匀的拍上干淀粉
热锅放半锅的油，等油温在6，7成左右时，一朵朵的放入鱼花，不一会鱼花在热油里就卷曲成菊花形，捞出
过一会再入锅炸一次，等鱼花色金黄肉卷起时，盛放盘中，盘边上用青椒丝围搭成篱笆样
另起热油锅，倒入番茄酱炒匀，并放少量清开水，鸡精炒调至成浓汁，均匀的淋浇在盘中炸好的菊花鱼身上，就可OK上桌啦
年年有鱼—黄鱼鲞(xiǎng)
我老家嘉兴，早些年在嘉时吃的最多的是河鲜～对于鱼鮝之类，停留的记忆也是在每年冬天家里会买好些鲢鱼（海鲜最多带鱼）用盐腌制起来，放在阴凉处风干后储存，平日里即加上葱姜料酒、淋上菜籽油，蒸上一两块就饭吃，咸鲜味道很是下饭；
2011年来了宁波后开始更多的是吃海鲜，接触到的鱼鮝也更多是海鱼🐟～～～

同事小chen姐姐象山人也，（靠（东海）海边住，家有渔船，海鲜便伴随其长大）其妈妈手艺很佳，很擅长烹制海鲜；自从其“妈妈牌”鱼鮝与糟虾成了我们心头好～～她每次回趟家便成了我们的美味海鲜“搬运工”～～～

黄鱼鲞是用鲜黄鱼剖肚盐渍（用海盐、白糖、白酒与姜水等）晒干后制作完成；
吃时只需加上少许葱姜（小米辣）、料酒清蒸即可，既方便又美味；
用料：
1条黄鱼鲞
若干姜丝
若干葱
1根（可不加）辣椒
15克油
15克料酒
15克蒸鱼豉油
做法：
黄鱼鲞一般一条即一包（大小在半斤到1斤多不等）放上几条在冰箱也不会串味；
黄鱼鮝冷水冲洗后放入盘中，撒上姜丝，葱白丝与小米辣，淋上料酒与油即可上锅蒸（冷水上锅蒸是20分钟，我一般会等蒸汽上来，蒸15分钟即可）；
蒸完后的黄鱼鲞我喜欢再淋点蒸鱼豉油，就着咸鲜的鱼鮝，配上一晚热腾腾的米饭，再就上一两炒时蔬，是美美的一餐了；
肉皮冻
用料：
肉皮
葱
姜
花椒
八角
茴香
桂皮
料酒
老抽
做法：
肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用
锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝
砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时
将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固
将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可
苏式梅菜扣肉酥饼
#二木食记# 梅干菜、肉、面粉、猪油，江南随处可见的食材，在北京，就是我的乡愁。
在记忆中，每到秋天，妈妈就会买很多雪里蕻回来晒梅干菜：洗晒切丝、搓盐装罐；20天左右，咸香味甘，又带着一点点微酸的梅干菜就做好了。每到这个时候，家家户户的阳台上都会用竹竿撑出一个个晾架，上面深深浅浅的晒着梅干菜。
肥三瘦七的五花肉，一把梅干菜，老抽生抽香油冰糖，炒馅和面，包馅扣花刷蛋液，20分钟后，带着家乡记忆的梅菜扣肉饼就出炉了。
用料：
内馅
250g五花肉
230g梅干菜
适量葱姜水
适量盐
适量味精
1只鸡蛋
油皮
220g面粉
100g猪油
80g热水
油酥
150g面粉
80g猪油
做法：
油皮、酥皮分别和好眠，蒙上保鲜膜醒30分钟
五花肉切丁，调入葱姜水、盐、少许料酒搅拌均匀，打入一只鸡蛋的蛋清，顺着一个方向搅打上劲
梅干菜切丁，和肉馅搅拌均匀
油酥、油皮分成25等份，用油皮包裹住油酥，擀成长条状，卷成卷，再擀成长条状，卷成卷，重复3次，最后一次卷成卷之后，盖上保鲜膜松弛10分钟
将做好的面卷小心按平，包入适量馅料，压在模子里扣出花纹
烤箱预热180度5分钟，将饼坯放入中层烤25分钟，中途【开烤5分钟后】刷一层蛋液
白灼秋葵（转）
转自fb：
https://www.facebook.com/dianxialifestyle/videos/490459478023247/
用料：
秋葵
盐
小米辣
克糖
酱油
蚝油
醋
油
做法：
把洗净的秋葵下入锅中，加入一小勺盐。水开后煮两分钟，捞出。
冷水冲凉，去根，斜刀切段，装盘备用。
新鲜小米辣切段，蒜切成末，放在秋葵上。
调汁。少量糖，3勺酱油，1勺蚝油，1勺醋，少量盐，拌匀备用。
起锅，加入少量的油，把油加热至冒烟。把第四步里的酱汁浇在秋葵上，再把热油均匀淋在秋葵上。
完成！
醉虾
活虾最鲜嫩的吃法---
用料：
200克小河虾或竹节虾
上等黄酒
一勺腐乳汁
50克葱白
10克姜末
三勺生抽
一勺醋
一勺香油
做法：
先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用
准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟
将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味
醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可
榨菜肉丝炒豆卜
用料：
2包榨菜
15克猪肉
12个豆卜
2根葱
适量蒜
适量生抽
适量盐
少许鸡精
少许油
少许生粉
做法：
先把猪肉切称条形，往猪肉里面放油、盐、生抽、鸡粉最后放生粉，把豆卜一切为三葱切断榨菜洗干停干水
锅里放油烧六七成热放葱蒜扁炒在把肉丝到进锅炒，肉快熟的时候可以把榨菜跟豆卜一起倒进去炒加适量的鸡粉继续炒
最后把剩余的葱倒进去炒两三下关就可以了
桃胶雪燕银耳羹
最近这些天感觉天气有点燥，时不时的刮一天的大风，降温升温的来回折腾，真的是干燥的不得了，想着该做个甜汤润润燥了。说到润燥的食材，最接地气的应该是银耳了，易购买、价格又实惠，绝对是普通老百姓可以日常消费的起的。银耳做汤其实是非常简单的，主要就是小火慢慢熬煮就行，这样就可以把银耳中的胶质熬出来，使甜汤的汁水变得非常浓稠。
说到银耳的营养成分是相当丰富，银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质等，银耳和燕窝都是滋补之品，但燕窝价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都与燕窝相似，价格便宜，因此被称为“穷人的燕窝”，所以备受青睐！
今天做这个甜汤我还用到了桃胶、雪燕、皂角米和枸杞子。这只种食材可以说是纯天然的“补品”，桃胶算膳食纤维，可以起到增稠、乳化、凝固等效果；雪燕是植物木髓分泌物，因为泡发后跟燕窝比较像，所以被称为“雪燕窝”，雪燕含有的L-阿拉伯糖成分，能抑制蔗糖吸收，减少血糖升高；皂角米是皂荚的果实，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，并含有植物性膳食纤维，皂角米具有较高的营养价值，可作为质量较优的植物性蛋白质来源。枸杞子是“药食两用”的纯植物食材，随着新一代年轻人的成熟，就连“80后90后”如今也逐渐步入了三十而立的岁月大关，而经常应酬的他们，也学会调侃要在啤酒里泡上枸杞来进行养生。足矣可见就算是在年轻人的心中，枸杞也是和“养生”二字密不可分的，对于中老年人来说，枸杞子就更是保温杯中的“常客”了。
所以今天熬甜汤用的都是接地气的好食材，银耳、桃胶、皂角米、雪燕都是熬煮后会出胶质的食材，所以这个甜汤喝起来是软糯、爽滑又顺口的，另外我还添加了黄冰糖，除了用来提味以外，黄冰糖也起到了润肺降噪的作用。这么好的甜汤赶紧做起来吧！
用料：
1朵银耳
适量桃胶
适量雪燕
适量皂角米
1勺枸杞
50克黄冰糖
做法：
雪燕、桃胶和皂角米要提前一天用常温水泡上，要提前一天泡！泡软之后桃胶如果有点点黑点，就先清洗掉，因为桃胶毕竟是树干上凝结的，所以有些黑点很正常。另外清洗的时候因为雪燕是透明的，泡在水里看不到，要找个滤网过水，防止虑水时不小心把雪燕浪费掉。银耳先用温水泡发半个小时，泡软后先把银耳的根部去掉，然后把银耳撕成随意的大小块儿，这个大小根据个人喜好。准备一个养生壶加好水，依次把所有食材倒进养生壶中
启动顿燕窝挡位，慢慢熬煮好了，养生壶会自动停机的。
一壶浓稠、爽滑、降燥的桃胶雪燕银耳羹就熬好了。
芝麻烤鸡
完整一餐见《回升天午餐》
用料：
奥尔良烤翅腌料
童子鸡
蜂蜜
芝麻
做法：
童子鸡清洗干净，用腌料腌制一晚上
烤箱预热220度，将腌好的鸡肉放入
烤15分钟，取出，刷上一层腌料和蜂蜜，翻面
继续烤15分钟，取出，刷料，再翻面，烤10分钟左右
取出，撒上芝麻，继续烤5分钟左右，就可以了
中筋粉披萨饼皮
高筋面粉用没了，还想吃披萨。开动我的小脑筋，看我万用的中筋粉(≧∇≦)
用料：
100g中筋粉
6g糖
3g盐
3g酵母
40g温水
4g牛奶
12g鸡蛋
5g黄油
做法：
将除面粉，黄油外所有材料混合均匀
将1步骤液体缓缓加入面粉，活成面团，如果过干可适当加入牛奶调节
面团活好后加入黄油，揉至顺滑
将面团放入温湿处发到2倍大
将醒发好的面团，乾成与烤盘同大，置入烤盘，用叉子叉些小孔，刷好酱，放上自己喜欢的好吃的。铺好马苏里
200度预热，10钟表面马苏里融化即可食用
杏仁太妃糖
用料：
150克杏仁
80克淡奶油
80克黄油
130克砂糖
2.5克海盐
45克水怡
做法：
把材料、工具备好
把全部材料加入锅中开小火煮，除杏仁
用温度计升到170度左右关火加入杏仁，杏仁提前加热一下
整形，注意因为真的好烫
放凉一点可以切，一定记住不可以全放凉不然一切就碎，摸起来热热的，大概70度左右
打包
椰香葡萄干吐司---面包机版
软妹子一个，低油低糖无负担，椰子香加上葡萄干的甜味，吃起来满足感爆棚！
用料：
300g高筋面粉
75g全麦面粉
15g速溶椰子粉
20g奶粉
28g木糖醇（可用绵白糖）
5g盐
4.5g干酵母
35g植物油
245g水
50g葡萄干
做法：
湿料材料先放入面包桶
面包桶的两个角分别放入盐和木糖醇
然后放干性材料,挖个小洞,埋入干酵母
先用一个和面程序（多揉揉组织和口感都好很多），再启动法式面包程序,重量700g,烧色浅。
葡萄干放入果料盒，没有这个功能的，等“搅拌2”蜂鸣时，放入葡萄干。
提前7分钟取出，皮薄薄的，口感好极了。
晾凉切片
比目鱼色拉
海鲜具有丰富的营养成分。恩利之源的格陵兰比目鱼排，搭配藜麦quinoa,洋葱及番茄，这是一道营养丰富的海鲜藜麦食谱。
用料：
1/2颗去皮番茄
170克格陵兰比目鱼
1/4杯藜麦
2勺切丁的洋葱
1勺橄榄油
盐
胡椒
罗勒叶
做法：
先把比目鱼排解冻
在鱼排上撒上盐及胡椒
把藜麦倒入滚水里煮，煮到麦子变透明为止。
洋葱切丁
在将番茄切丁
将煮好的藜麦，混合洋葱及番茄，倒1/2勺橄榄油及1/4勺盐。搅拌一下
在平底锅里倒入1勺橄榄油，热锅后，煎鱼的两面，煎8-10分钟。煎到熟为止。
在盘子里，取1勺色拉。再铺上2块鱼排。
8寸轻芝士蛋糕
记录一下，妹妹爱吃。
用料：
5个（带壳合计约300克）鸡蛋
200克奶油奶酪
50克淡奶油
120克纯牛奶
40克无盐黄油
20克玉米淀粉
20克低筋面粉
50克（不爱吃甜）细砂糖
几滴柠檬汁
2-3滴（可放可不放）香草精
做法：
鸡蛋分离出蛋黄蛋白，蛋白放冷冻冻着。然后奶油奶酪、牛奶、淡奶油、无盐黄油隔热水加热软化搅拌至顺滑，离水晾凉。
低筋面粉、玉米淀粉过筛，加入奶酪糊中，划Z字拌匀，一个一个加入蛋黄，Z字拌匀。烤盘里放水，进烤箱最下层。烤网放倒数第二层。上下火150度预热10-15分钟。8寸圆模内铺垫纸待用。
蛋白倒进无水无油干净打蛋盆中，加几滴柠檬汁，想香一点就加2-3滴香草精，有小孩子吃就不要加了。打蛋器开动，最大档最高速打到蛋白出现鱼眼泡，加入三分之一细砂糖，打蛋器改中档低速继续打。打到蛋白变白再加三分之一糖，打蛋器继续中档低速打发。打到蛋白有纹路把剩下的细砂糖全倒进去，打蛋器改最低档低速继续打发。直至提起打蛋器，蛋白呈直尖尖状，蛋白就打好了。
三分之一蛋白加入奶酪糊中，切拌均匀。再加三分之一蛋白，切拌均匀。把奶酪糊倒进蛋白中，切拌均匀。这就是芝士蛋糕糊了。
把蛋糕糊从15cm高处慢慢倒进圆模内，轻震几下模具震出大气泡。进烤箱，150度40分钟，再转120度30分钟。时间到了不用开烤箱，让蛋糕直接在烤箱内自己晾凉。
拿出蛋糕，盖保鲜膜，放冰箱保鲜，放一晚。
番茄蛋羹
其实想做番茄炒蛋的 但是做手滑了==老爸说你这是蟹粉豆腐的赶脚..
用料：
3~4个番茄
1个鸭蛋
盐
糖
油
做法：
吧番茄煮几分钟，软即可。（这是羹的关键）
打蛋液，放一些冷水，炒出来会更嫩。
放油，放一半蛋液，用筷子快速滑炒。
放番茄，用铲子压成泥状。
放另一半蛋液，快速炒。
放调味料，糖可以多放些。
出锅。
香菇鱼片粥
天气热影响胃口，不想吃饭的话来一碗粥吧😄打开冰箱找到了干香菇和做酸菜鱼没用完的一小块鱼肉，午饭解决了～
用料：
半个手掌大的肉块青斑鱼
一把生菜或者任意青菜
五朵干香菇
小块生姜
半杯大米
半杯糯米
一勺淀粉
一勺料酒
适量蛋清
做法：
生菜和香菇切小片，米洗净加水浸泡半小时。
鱼肉和鱼骨分离，剃下来的鱼肉用手细细摸索过确认无刺，加姜和少许料酒、盐、蛋清、淀粉拌匀，鱼骨切段。
锅内加油烧热，下姜片和鱼骨，煎至表面金黄。加入开水大火煮开，转小火盖盖子熬煮10分钟。
浸泡过的米放入煮锅（砂锅更好），倒入鱼汤（不要鱼肉），大米先用大火烧开转小火慢慢熬煮，中间记得搅拌几次。煮到米粒开花时放入香菇，继续闷煮10分钟。
放入腌好的鱼肉，注意放下去时不要马上搅动以免脱浆。最后放入生菜，调入盐、鸡精和少许胡椒粉，装碗，撒葱。
生炒柠檬鸭
这个口味
有家的味道😋😋😋
用料：
1/4鸭
4片+4粒姜片+蒜头
2勺+2勺+半勺+1勺料酒+酱油+老抽+白砂糖
1个+1把+1个3个+1勺泡柠檬+泡茭头+泡酸梅+酸黄泡椒+蚝油
做法：
1:鸭肉洗净砍成块。                                                   2: 姜切成片、蒜头拍扁、泡柠檬切片去籽再切碎、泡茭头切碎、酸黄泡椒切成圈备用。
1:锅中热油爆香姜蒜、倒入鸭肉炒干水份至变色微煸出些油倒入料酒翻炒1分钟、加入酱油+老抽+白砂糖继续翻炒均匀入味，炒出香味后加入末过鸭肉的开水（放3、4颗小冰糖）盖上盖子 大火烧开后转小火煮10分钟。
1:时间差不多了开盖翻炒一下、加入柠檬和茭头 泡椒，再加入蚝油翻炒均匀，盖上盖子焖5分钟，开盖收汁即可出锅（调料和配菜已经够味了，不需要加盐）
丸子味噌汤
传作品的时候才发现这个没菜谱… 虽然超级简单也还是来写一个吧2333
用料：
2颗冷冻丸子
青菜（白菜之类的都可以
可选豆腐/紫菜
一大勺新鲜味噌酱
做法：
丸子切片，白菜/青菜切段，豆腐切小方块。
烧一锅水，水开后放入丸子和豆腐，煮大概3分钟。这道主要是喝汤，所以丸子切开更容易煮出肉汁
丸子煮好后放入青菜，然后加入一大勺味噌酱，搅拌，让酱均匀的煮散在汤里。这步放酱的多少依个人口味调整，最好煮散后尝一下味道。
觉得味道OK就可以起锅了～
自制香酥鸡块
外酥里嫩，值得花心思给家人做的一道菜，幸福感来源于光盘💿！
用料：
2大块鸡胸肉
适量五香粉或十三香
适量盐
1大勺生抽
2个鸡蛋
25克淀粉
50克面粉
做法：
我准备了4只大鸡腿，放入网篮准备清洗，去骨去的我生无可恋，下次还是用鸡胸肉吧，能节约很多时间😂
先在锅里加入与食材齐平的水量，设置5分钟/50℃/速度5清洗，咦！洗完的鸡腿好脏🙃
去骨后的鸡腿肉放入主锅，设置10秒/速度7
这是肉泥，因为用了鸡腿肉，我还得挑筋膜，我这是自虐😭
哎！我也不知道我怎么想的，好好的鸡胸肉不选择，浪费力气
加入适量的五香粉或十三香（也可以是单独的香料粉，比如孜然粉，花椒粉等），黑胡椒粉，盐，生抽，设置2分钟/反转/速度2进行上劲。
这是上完劲的状态
取出肉泥，空锅设置10秒/速度10，可以把刀头下面的肉甩出来。
将肉泥装入保鲜袋擀成厚薄均匀的块状，大概厚度在2cm左右，放入冰箱冷冻30分钟以上。然后拿出来切成均匀的小块
先在鸡蛋面糊里（鸡蛋➕淀粉➕面粉直接混合均匀）浸一下，然后再到干面粉里滚一圈，即可下锅煎炸
油锅➕油要提前预热，先炸几个试一下
看着点火候，整个金黄色了就可以捞出了
咬一口，鲜嫩，面糊上有鸡蛋味，不喜欢可以用水混合面糊哦。
欢迎交流！
草莓牛奶冻
超级简单，百分百成功，15分钟搞定的一道小甜点。
用料：
5g魔芋粉
500ml牛奶
若干个草莓
做法：
草莓切小粒备用
牛奶加糖煮沸
加入魔芋粉，一边搅拌一边煮3-5分钟
装瓶，最好过筛一道，会更细腻
冷却到常温 奶冻就成型了
快手黑糖奶茶
感谢美妞Nic提供的简易黑糖奶茶方，简易快手美滋滋！
用料：
1块黑糖
2/3杯牛奶
1包立顿红茶
做法：
倒三分之一杯的开水泡立顿红茶包，静置三分钟取出茶泡袋。
加入三分之二杯的牛奶，温度偏低可以微波炉加热1分钟。
放入一块红糖，搅拌至融化，就可以喝啦！
酸甜紫苏李子
初夏到，小区里的李子都红了
用料：
若干李子
随便，看个人口味，但是糖多点会更好吃糖
少量盐
适量开水
做法：
用开水烫一下新鲜李子，沥干水后，将李子一粒粒拍烂
将盐均匀抓入每颗李子，二十来分钟后将水挤出倒掉，紫苏用凉白开洗净抓盐，和李子一起晾晒大概1--2小时。
装瓶！一层紫苏一层李子一层白糖……直到瓶子装满即可，放入冰箱口感更佳
冬日暖胃—热巧克力牛奶
用料：
2瓶牛奶
5～8克可可粉
20克巧克力酱
1小块巧克力
做法：
个人推荐这几款～
先把牛奶挤进去（牛奶我只喝现挤的～）
放一块巧克力🍫
撒上可可粉
巧克力酱挤进去
搅拌均匀
开小火，边搅边煮。小火！小火！
牛奶加热到自己想要的温度，盛出过滤
完成✅
香脆曲奇饼
因为儿子喜欢吃曲奇饼，所以自从买了烤箱之后经常做曲奇，但做过好多方子的曲奇饼口感都是比较太酥而不脆，放两天就不好吃了，后来偶尔在女人圈里看到一个方子，觉得不错就试做，哗！做出来口感松脆，放四五天还是一样好吃，所以今天写出来跟大家分享一下，有兴趣的朋友可以试试哦！
用料：
102克无盐黄油
32克鸡蛋
135克低粉
52克糖粉
做法：
黄油室温软化以后倒入糖粉，将黄油打发，黄油打发到体积膨大，颜色变浅
分2~3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次
在打发好的黄油里面筛入低粉，用橡皮刮刀把面粉和黄油伴均匀，成为曲奇面糊，然后装入裱花袋，将面糊挤在烤盘上
烤箱中层，180度烘18到20分钟即可
🔥超好吃烤羊排‼️
经历了无数个拖拖拉拉拉拉拉拉的夜晚，本拖延症重度患者终于要开始发美食食谱啦（掌声👏🏻）
自从出国留学，就开始自己做饭。经过快两年的努力终于从当初的厨房小白变成了现在的厨房大白🙊
希望我的食谱能给大家的生活增添一抹色彩😉
用料：
根据个人食量选择大小羊排
能大致覆盖羊排表面盐
能大致覆盖羊排表面黑胡椒
同上孜然粉
同上辣椒粉
若干片姜
5瓣蒜瓣
四分之一个洋葱
10粒花椒
半块桂皮
2个八角
2片香叶
2大勺料酒
做法：
准备好材料
不用铺太多，大概羊排的尺寸就好啦。
给它做一个温柔且充满感情的马杀鸡🙊 之后用锡纸裹好放入冰箱腌制一晚（也可以三四个小时）
准备好要放入高压锅的调料。
将腌制好的羊排和准备好的调料都放入高压锅，倒入没过羊排的水。
不管什么有没有家禽键反正压熟了就好哈哈哈。
煎至微微焦黄即可。
200摄氏度烤20分钟哦
20分钟过后将锡纸打开，将肥油那一面朝上，选择脆皮键（国内烤箱好像是选择上火）继续烤几分钟（我这边脆皮键特别不好控制，经常一不注意就烤焦，所以建议大家时不时检查一下），烤到肥油酥脆就可以取出装盘啦！（比如说做作的撒上芝麻和葱花巴拉巴拉的🙊）
切好装盘就完成啦，是不是超简单！！另外两个做羊排得到的小周边在小贴士里写啦！   — — — —   ❤️靓丽的分割线❤️   — — — —
好啦，食谱上传完毕，第一次发食谱，没有经验，还有很多不足之处希望大家能够体谅，欢迎大家在评论给出改进建议👏🏻有问题也可以评论提问，我都会尽量一一回复的💪🏻
总之希望大家能喜欢我的分享鸭‼️我一定会越来越好的‼️
冬节鸽（海丰小吃。包菜+红萝卜+蘑菇+花生+鱿鱼+虾仁+火腿馅的饺子）
跟北方饺子不太一样…想吃就得自己动手呀…
用料：
一抓虾干
一个包菜
5朵香菇
一抓花生
一抓虾仁
2只鱿鱼干
500克糯米粉
800克饺子面粉（中筋）
50克猪肉
一根胡萝卜
做法：
包菜切碎
包菜切碎洗后，过油，出锅，过滤水。
胡萝卜切丝过油出锅。
蘑菇切丁
火腿肠切细丁煎下。
鱿鱼剪成细长条泡水

花生切碎

虾仁切碎 泡水

干蘑菇泡水后切碎

猪肉切小丁加酱油淀粉腌

均炒出锅
材料备齐。面粉跟糯米粉比例3:1加热水揉称团，醒面。然后再柔成条，切块，擀面。

开始包饺子


揉面。光滑后，盖上盖子，醒面10分钟。
揉面
擀饺子皮。
蒸熟10-15分钟
抹点油，蒸饺子。出锅。配老干妈还是耗油食用
蒜蓉油麦菜
用料：
1把油麦菜
2克盐
4瓣大蒜
2勺食用油
做法：
油麦菜洗干净后沥干水
蒜拍一下，切成末
锅里放入食用油
油热后，放入油麦菜
炒制到稍微有点变色，放入大蒜末，放入盐
再翻炒几下就可以了
鸡肉鸡蛋盖饭
口味香甜，汤汁丰富的美味盖饭。
用料：
1块鸡胸
2只鸡蛋
1个洋葱
3/1根葱
3片姜
2勺料酒
1勺橄榄油（腌鸡肉用）
1勺海鲜酱油
1勺老抽
3勺白糖
1勺淀粉
适量食用油（做菜用）
1小撮盐
做法：
冲洗干净的鸡胸切块，依次加入葱段，姜片，料酒，淀粉，海鲜酱油，橄榄油抓匀，放入密实袋腌制至少30分钟。
洋葱切丝待用。炒锅烧热，放油，之后滑入鸡块，翻炒约3分钟后，加入一点水略煮3分钟，之后盛出。
炒锅烧热，放油，之后放洋葱丝翻炒，之后加入白糖，继续翻炒至洋葱出现焦糖色并变成半透明状态。之后将鸡块放入锅中一同翻炒，加入水，没过一半菜品高度即可，再放入老抽。汤汁沸腾后煮3分钟左右。
将打散的鸡蛋液转圈淋入锅中，煮到蛋液凝固即可关火。之后将菜品盖在盛有米饭的大碗中，再装饰海苔丝和渍菜就可以啦。
青菜瘪子团
苏州人把汤圆叫作汤团，元子叫作团子，瘪子团，其实就是大号的团子，大小如汤圆，或者更大，但没有馅，形状是扁的。
       冬日里吃一碗热乎乎的青菜瘪子团，整个人都舒服很多。
用料：
250g糯米粉
30g粘米粉
250g青菜
100g肉丝
适量盐
适量鸡精
小半碗开水
小半碗温水
做法：
1、糯米粉和粘米粉放入盆内混合均匀，中间挖个小坑倒入小半碗开水，用筷子快速搅拌成小团。

2、然后将小半碗温水倒入米粉中，开始用手揉面团。

3、将米粉揉成团。
4、将面团分成2份，搓成长条形。


5、再揪成一个个小剂子待用。
6、取一个小剂子放在掌心里搓圆。
7、用大拇指和食指将小圆子摁扁，形成两面凹陷的小团子。
8、所有的瘪子团做好了待用。
9、青菜洗净后切碎。
10、油锅烧热放入青菜略微翻炒，然后加入肉丝。
11、锅内加热水，煮开后下瘪子团。
12、烧滚即可关火，加盐、加鸡精，然后就可以开吃啦！
鸡爪香辣腐乳鸡爪
偶尔会有想吃鸡爪的时候。我很享受和喜欢根据自己口味独创一些菜。
我们顺德人喜欢用腐乳焖笋干五花肉，由此引发灵感，用腐乳焖鸡爪。
加了麻椒和条干辣椒，有腐乳的香味，麻辣好吃，配啤酒很棒。
用料：
10-12只鸡爪
2大勺酱油
3片姜
1勺料酒
5-6个干辣椒
3克盐
2个八角
一勺（根据个人口味）花椒
3-4粒蒜
4-5根葱白
做法：
把鸡爪洗净，去脚趾。加姜片放入开水中去血水。
倒油入锅，油热后放入盘中材料炒香。再把过水的鸡爪倒入锅中爆炒。
倒入料酒，再倒入酱油和适量盐。倒入腐乳炒（我这里用的是湖南的腐乳，大家可以用广东的南乳。我这用湖南腐乳主要是考虑它更加辣）再加水焖煮。
大火煮沸转中小火煮35-40分钟，出锅装盘。