xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山楂果脯
本食谱转自小舒厨房，最后的图是自己做的。因为过程忘记拍了，所以开始的步骤和图都转自原文。
用料：
1000克山楂
克白糖300
克白糖1 00
做法：

山楂洗净晾干
将山楂去蒂，用刀切去两端，用筷子或干净的钢笔盖戳掉果核，将剩余果肉切片。
关于这一步是因为考虑到小朋友不方便吐核且容易噎住的问题，但我更喜欢用保留整块山楂，这样吃起来更有口感，所以制作的时候只将一半的山楂去了核，可以挑去核切小块的给小朋友。
把处理好的山楂放在淡盐水（我大概放了两小勺的盐）中浸泡半小时（主要是为了保留山楂的颜色）
将泡过盐水的山楂冲洗干净
锅中放入小半碗水，将300g糖加入（千万不要太多水，山楂在熬煮的过程中本身会出水）
待糖全部融化后放入山楂（不要过度翻搅，尽量保证山楂的形状）熬煮15分钟左右
待汁水只剩一点点，变的浓稠之后关火。
将煮后的山楂撒上剩余的一半的白糖（50g），微波炉高火5分钟，翻拌一次，加人另外50g白糖，高火5分钟，取出查看状态，如果还比较湿，就再高火或中火叮几分钟，直到山楂变的比较干硬为止。当然这只是为了储存的更久，如果你喜欢绵软的口感，则可以减少微波的时间。（我自己用了烤箱，250度上下火，前后烤两次，用时20分钟）
我自己做的图，很好吃。
PS：

1、关于糖的量

有人可能会觉得怎么会用这么多糖，相信我，按照这个糖量做出来的成品和超市的同类产品相比绝对是淡口味的了！当然如果你喜欢更酸一点的，可以减糖（但不要减太多，山楂与糖最多是8:1），反之也可以加糖，都不会影响成品。但如果糖很少，可存放的时间会大打折扣。

2、“糖水熬煮——撒糖——微波”的方法可用于制作其他果脯
相信不少人小时候都吃过山楂做的零食，比如果丹皮、糖葫芦、山楂膏、山楂片.......山楂富含VC，奶奶辈儿的人都说可以健脾消食，有没有这个作用暂且不论，它酸酸甜甜的味道确实很让小朋友喜欢，大人也可以当做开胃解腻的小零嘴儿。现在国内又到山楂上市的季节啦，整理以前的食谱“山楂果脯”分享给大家。祝好胃口哟：）本文转自，公共微信号：Shu_DrChen。感谢分享。图片及烤箱是我自己实践的。
豆角炒牛肉
家常菜
用料：
克牛肉
长豆角
瓣蒜
片姜
勺生抽
克油
盐
辣椒（可选）
老抽（可选）
白糖（可选）
淀粉
做法：
牛里脊肉切条，加入一勺油、一勺生抽、半勺淀粉、姜片拌匀腌制十分钟。
蒜切末、辣椒切小段备用。不吃辣可不加辣椒。
长豆角用刀切或用手掰成小段，沸水中加入一小勺白糖，放入豆角汆至断生捞出备用。
锅中加油烧热放入蒜末爆炒出香味，加牛肉炒至断生。
加入辣椒段和汆过水的豆角，翻炒均匀。加入两勺生抽、一勺老抽继续翻炒。再加入一点点白糖提鲜，出锅前根据自己口味加入适量盐调味。
孕早期一天食谱
今天周末，中午做了牛肉面和手撕包菜，补充营养！下面分别写一下手撕包菜和牛肉的做法，两个人的量。
其实我早晨通常都是一个鸡蛋一盒牛奶还有一种粗粮（玉米、南瓜、红薯）之类的，晚上因为孕早期需求不大，动的也少，通常就是水果加酸奶，如果感觉饿就再吃点坚果之类的。
用料：
多半个包菜
3瓣蒜瓣
一点耗油
1勺生抽
适量盐
一点螺丝椒或者干辣椒
做法：
准备好食材，把包菜一片片撕下来，蒜切碎，辣椒切一下（干辣椒掰开），热锅放油，加入包菜翻炒，等包菜瘪了盛出来备用。

加适量油，放入辣椒和蒜翻炒出香味，把上一步的包菜加进去继续翻炒，加入一勺生抽，一点耗油，一直翻炒，感觉熟了就尝尝咸淡决定加不加盐。

出锅
牛肉切块，准备辅料：花椒，大料，八角，香叶，干辣椒，葱姜蒜，冰糖。

牛肉冷水下锅，煮开以后把浮沫撇干净，用水把肉洗一下。

油锅下花椒以及前面的各项辅料（冰糖除外），爆香下牛肉，翻炒几下加入生抽提味（可以多放点），老抽上色。

加热水没过牛肉，然后煮开，连汤带水倒入高压锅中，尝尝咸淡与否决定加不加盐，汤要稍咸一点肉才能入味，再放几颗冰糖，上气压30分钟。

出锅加入香菜和小葱，就可以吃啦。

把面条煮开加入牛肉汤就是牛肉面了，很简单。



炒蒜苔吃完之后，拉的粑粑都是蒜苔味……
炒方便面
医院下班老公来接我，回家炒个面给他吃
用料：
1个鸡蛋
一点点胡萝卜
包1方便面
根1香肠
半个包菜
3只虾仁
随意瘦肉
随意海蛎
几根菠菜
两只蒜
一点点姜
做法：
泡面开水泡软，然后加入糖，老抽半勺，芝麻油一勺拌匀备用，然后煎鸡蛋好了捞出备用，姜海蛎肉虾仁香肠下油爆香捞出备用，包菜胡萝卜炒软加入蛋虾仁海蛎肉香肠加入半勺蚝油，生抽，料酒，为味精调味加入蒜菠菜方便面炒均匀，捞出，吃吃吃
酸辣鸡杂
用料：
1盒鸡杂
五根蒜苔
适量泡椒
做法：
1.鸡杂切片，洗净晾干，调入适量盐、生抽腌制十五分钟；
2.准备姜片、蒜片、泡椒，泡椒切粒，蒜苔切粒；
3.锅内放油，倒入鸡杂，炒至收干水分，盛起；
4.利用锅内余油，不够的话再放入一些食用油，爆香泡椒后，放入姜片、蒜片翻炒，出香味后，下入蒜苔翻炒，待蒜苔变色，下入鸡杂，放入白酒、醋，翻炒至熟，起锅前调入盐及其他喜欢的作料，即可。
超级开胃和下饭，有之前在国内吃到的味道：）
姥姥的菜 炸萝卜丸子
用料：
半锅油
1根半萝卜
4勺面粉
1勺盐
1个鸡蛋
10个炉花椒粉
做法：
萝卜擦丝，凉水放入，开锅捞出，过凉水，攥干，剁碎。
将所有调料加入
油温七成热，调小火，下丸子。
做好啦
芙蓉蛋
用料：
鸡蛋一个
凉开水
油
味精
花生油
做法：
把蛋打好放入调料
最后放水在调就可以蒸了
简单易做消滞～葱花紫菜番茄鸡蛋汤
肉吃多了想吃清淡些，尝试喝一下紫菜蛋花汤消消滞去去脂肪～^_^
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
适量紫菜
适量葱花
少量盐
适量水
少量蚝油
做法：
提前泡开紫菜，打碎鸡蛋。
锅内烧开水，放紫菜，再放鸡蛋迅速搅开，快上锅的时候放葱花，在放点蚝油和盐调味。
香脆椰片
一直喜欢椰子，清澈的椰子水、香甜的椰肉、如牛奶般丝滑的椰汁、Q弹的椰奶冻、鲜美的椰汁鸡、椰壳制作的工艺品……老想着自己能把一个椰子完全使用，一点点摸索，经过N次失败终于成功的做出香脆椰片，分享一下哈！
用料：
一个椰子
50克糖
一个挖水果球的勺子
一把手锯
做法：
材料准备好，重点就是要吃饱饭哦！前半部分是体力活呢，当然让男人做自是最好的，哈哈！
用刀尖打开大的那个圆点，把椰子水喝了☺
用手锯把椰子锯开。
用水果球的那边，一点点的把椰肉刮下来，体力活啊体力活啊，手好酸😞放锅里加上白糖，小火慢慢加热使白糖融化。
把椰片放空气炸锅里，120℃加热5分钟，打开翻拌下，继续加热3分钟，把发黄的椰片捡出，继续加热3分钟，捡出发黄的椰片……一直重复😉自己控制哦！这步用烤箱也可以，但我试过烤箱不好控制火候容易烤糊了。
成品😋😛开吃啦！
椰壳做成个花盆。😊种上喜欢的花草。
花盆还可以这样
也可以这样
又可以这样
或者是这样
最喜欢的还是这样😃
烤牙签鸡肉串、烤香菇
爱吃肉肉还要健康，鸡肉和香菇是绝配！
用料：
1块鸡胸肉
6朵香菇
半个紫洋葱
#蚝油2汤勺、海鲜酱油1汤勺、盐半调料勺、糖1调料勺、孜然粉1调料勺、黑胡椒粉半调料勺、淀粉1调料勺、烧烤料少许
做法：
鸡胸肉切块，香菇去梗对切，洋葱切碎块，把所有调料品（除烧烤料）与鸡肉和香菇搅拌一起、腌制20-30分钟
烤箱预热200度、10分钟、等待烤箱加热期间把鸡肉块、香菇串牙签，烤盘铺锡纸放好鸡肉和香菇
香菇上撒少许烧烤料
入烤箱中层200度烤13分钟左右，视个人烤箱温度，鸡肉变白色基本就烤熟了
鸡肉串出炉！
香菇出炉！
电饭锅蒸酸奶蛋糕
铛铛铛铛！
老妈一直想试试电饭锅用电饭锅做蛋糕~
然后今天就试了试！
出来感觉还可以
所以！
突发奇想！
发个菜谱试试？
٩(*´◒`*)۶
用料：
4个鸡蛋
180克酸奶
100克低筋面粉
20克玉米油
70克白砂糖
做法：
铛铛铛铛！
先把东西称好摆好！
抱歉因为最后做完才决定写菜谱的~
所以中间的图没有照(:з」∠)_
将鸡蛋的蛋清蛋黄分离开！
注意！ヾ(°∀°ゞ)
放蛋清的碗一定要无油无水超干净！
蛋黄+玉米油+1/4的白砂糖+最重要的酸奶混合均匀！₍₍ (ง ˙ω˙)ว ⁾⁾
将刚才的蛋清加糖打发！一直到可以立起尖尖角~
ʅ( ´・∧・｀)ʃ  就是他的嘴这样的尖尖角！
注意！
糖要分三次放进去！੭ ᐕ)੭*⁾⁾
将1/3的打发好的蛋清和第三步的混合物放到一起，划十字或者从底下向上翻拌~
之后将所有蛋清和第五步混合物继续混合到一起~
将最终混合物倒入电饭锅内胆
注意一定要将气泡颠出来！
方法呢，就是把内胆往地上扔！
要垂直扔！小心不要洒出去哦~
(/≧▽≦)/~┴┴ 

（图是最后成品）
最后一步！将内胆放入电饭锅中插好电！
有蛋糕模式的话直接选择蛋糕模式就好啦~
没有的话就煮饭模式45min就好啦~

（图是最后成品）
自制宝宝番茄米糊
萌萌添加辅食后对买的米粉不是很适应经常便秘，我就想着自己做米糊吧，经过两次失败，第一次不够细致萌萌吃起来干呕，第二次味道不够好萌萌不喜欢吃。最后经过更耐心的制作后，总算对胃口了。
这个其实很简单，但是很费心思和时间。为了孩子还是很有动力的。

适合刚开始添加辅食的宝宝
用料：
一小碗（可以用很久）大米
一个（个头比较小的）番茄
水
做法：
大米洗净，浸泡上一天一夜，冬天浸的时间长也不会坏。使用的时候，需要再次冲洗
磨米粉，这个过程很累（如果有研磨机的朋友可以轻松点了。）。需要多磨几次，至少两次。我磨了两次，然后装起来备用，使用的时候再磨一次。当然这是因为我女儿现在还不会吃不细致的东西。
磨好的米粉兑水，成米浆。过滤。
过滤出来的米渣别丢。

米粉兑水是为了防止米粉入热锅直接变成米疙瘩了。
番茄洗净，热水滚一下，去皮，然后切块（这些忘记拍照了）。下锅煮。多煮会，煮烂点。捞出来利用过滤网捣烂
番茄汁过滤
番茄渣继续煮
虑过的汤汁，继续倒锅里煮

番茄渣继续捣
加入米渣
先加番茄酱，再加米浆
小火熬煮
口感酸甜，还是很开胃的
北芪莲子百合红枣鸡汤
用料：
适量鸡
30小节北芪
20瓣百合
20半颗莲子
5.5L水
4个红枣
做法：
煮90分钟，熄火。
蛋黄南瓜
用料：
半个南瓜
3个咸蛋黄
做法：
原料
南瓜去皮切条
焯水时放盐煮熟，过凉水
起锅放油，放入咸蛋黄，弄散，放入南瓜条慢慢煎，直到水分干
装盘
红酒炖牛肉
浓郁的炖牛肉，中西结合的家庭风格。
用料：
400克牛肉
3勺蕃茄膏
150毫升红酒
1片姜
1勺料酒
2个八角
1根肉桂
30克冰糖
10克盐
100克洋葱
100克甜椒
做法：
洗净牛肉，我用的是牛腩，其他部位也行。
牛肉冷水下锅，加入姜片，料酒，焯出血水。
捞出牛肉洗净
用砂锅炒糖色
加入牛肉翻炒
加入温水，盐，番茄膏，八角，肉桂，红酒，盖上锅盖，小火炖1.5小时
开盖，捞出八角和肉桂，加入洋葱，甜椒，小火㸆15分钟
装盘即可
春节温馨点心大礼包
香芋酥、花生酱马芬、西瓜饼干、紫薯麻薯、豆奶二品、葡萄奶酥。
用料：
3份香芋酥
3份花生酱马芬
3份西瓜饼干
3份紫薯麻薯
3份豆奶二品
3份葡萄奶酥
做法：
参照下厨房方子
参照下厨房方子
参照下厨房方子
参照下厨房方子
参照下厨房方子
椰香芋头派
从早上10点多开始，知道下午快2点才完成。。。 
一切都顺利。。。。烘烤方面也拿捏得不错！没有慌张情况。。。虽然原来的这个派表面是有以动物性奶油做装饰的和内陷有用动物性奶油，可是偏偏我有动物性奶油却用不了，因为过期了哦！所以我省略了装饰，不过我其实也不是太喜欢放鲜奶油，因为FAT嘛！
至于内陷我以牛奶代替动物性奶油，我觉得也好，因为椰浆吃多是很腻的，如果椰浆和动物性奶油搭配。。。。哇哇哇！真的是腻上加腻。。。 

我就是比较吨。。。。一点，我有个疑问。。。这个派的最后是说，成品装饰后，冷藏1个小时定型后再切食用，可是因为我省略了表面装饰，我到底要不要再冷藏啊？我不懂。。。
所以在我还没有冷藏时，温温的切了一片品尝。。。嗯。。。。Yummy！其实不用冷藏也可以哦！不过剩余的我也是有冷藏，现在品尝了冷藏的。。。恩！也是可以，不过本猫喜欢温温的。。。
 内陷像是bread pudding将！可以大方的咬到芋头。。。 

派皮。。。赞哦，边边烘得恰当很crunchy。。。。底部就还不够。。。

很成功的派！今天连切功。。。都很好，派皮没有碎完。。。 

很好吃的派。我喜欢。。。我喜欢。
用料：
*油酥甜派皮
160克-低筋面粉
30克-糖粉
1/4tsp-盐
80克-无盐奶油
20克-蛋黄
20克-牛奶
*馅料
250克～芋头块
：-全蛋 100克～椰浆糊
55克-细砂糖
10克-玉米粉
80克-椰浆
50克-动物性鲜奶油
做法：
*油酥甜派皮做法：
低筋面粉，糖粉及盐筛过，无盐奶油稍微切小块倒在筛过的粉类上
用小刮板先将奶油块与粉料混合切割，接着再用手轻轻地搓揉，成为粉粒。
蛋黄与牛奶混合，倒入（2）的粉粒内
用刮板从底部往上翻搅，均匀的混合
用手抓成均匀的面团
再将面团放在保鲜膜上并包妥，冷藏松弛约30分钟以上
把冷藏好的派皮擀成厚约
3-
4cm的面皮，将擀好多面皮铺在派盘上 ，把多余的派皮割掉 。派皮完成后，用叉子在派皮上插上均匀的气动 ，松弛10分钟
为防止派皮经高温受热而膨胀，在派皮铺上一张锡纸，过后倒入重石或米或豆类，铺满 送入预热的烤箱，以上火180-190度，下火190-200度烤约10分钟左右
把（8）的拿出，静置约2-3分钟，让派皮热气稍微降，再将重石提出来，过后再刷上蛋液，再以上火160-170度，下火190-200度继续烘烤约1-2分钟，只要将派皮上的蛋液烘干即可。备用
*馅料：
芋头切块2-3cm小块蒸熟备用
冷却后的（10），再平均的铺在派皮上
椰浆奶糊：
将全蛋及细砂糖先搅散
再倒入玉米粉搅至无颗粒状
按着分别倒入椰浆和鲜奶，搅均后即成椰浆奶糊
将（14）倒入（11），然后送入预热后的烤箱，以上火180-190‘c， 下火220’c烤约25分钟
最后可用手轻轻地触摸中心部位，如椰浆奶糊烤成固体状态即可出炉
广式芋头糕
广式芋头糕是广东的特色糕点，做法很简单，由香芋、粘米粉、虾干、腊肠、水、盐、五香粉等混合后再蒸制成糕，口感软滑细腻。 粉粉糯糯的芋头加上腊味的咸香，煎过后更加好吃。
用料：
450克粘米粉
2根香葱
200克芋头
5克白芝麻
60克腊肠
30克虾米
20克干贝
780克水
20克玉米油
4克五香粉
6克盐
做法：
准备好所有食材。
芋头去皮切成丁，腊肠切成丁，虾米和干贝用水泡发后虾米切碎，干贝用手撕成丝。
炒锅大火加热后，倒入玉米油，加入虾米和干贝炒香，再加入腊肠丁继续翻炒，最后加入芋头丁翻炒1分钟左右，盛起备用。
水和粘米粉混合搅拌均匀，五香粉、盐、炒香的芋头、虾米、干贝和腊肠丁加入粘米糊中，拌匀。
蒸盘上刷上一层油，将米糊的混合物倒进一个大而平的容器里面。水盒装满水，装有食物的容器放在蒸盘上，放入腔体2层，蒸汽100℃蒸1小时，倒计时剩余5分钟时，打开炉门，洒上白芝麻和葱花，蒸完剩余时间即可。
蒸好后，取出，切块食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
只需十分钟的鲜香四溢的香肠蛋饺炖海鲜菇汤
让我爸爸喝完自觉去洗碗的汤~
用料：
七八片香肠
二两海鲜菇
6个蛋饺
3个青椒
若干盐
若干食用油
勺若干鸡精
做法：
香肠，青椒切片，海鲜菇洗净放碗里备用。
油热之后将香肠青椒一起下锅炒一分钟左右，再放入海鲜菇，炒到微微出水的状态，加入适量盐和鸡精，再加入适量水，刚好盖住食材为佳。水沸之后再加入蛋饺，如果想要汤汁更粘稠，可以加入些许淀粉勾芡。炖5分钟左右起锅，就是一碗又鲜又香的汤了~
[舶来]土豆奶酪浓汤
(拍照水平向来不佳....)
用料：
1个土豆
半个洋葱
1小块牛油
1小块奶酪
可选蘑菇
可选牛肉碎
盐
做法：
土豆和洋葱切小丁
用豆浆机的浓汤选项煮好, 能省很多熬的时间 (30min)
但这时汤的浓稠度不太理想
在小汤锅内用小火融化牛油块(超市有卖)
放入已有的浓汤慢熬, 其间不时搅拌防粘底
熬的过程中加入弄碎的奶酪块(超市有卖)和盐
汤熬到个人喜欢的浓度即可 (20~30min)
熬的过程中还可按个人喜好加入小块土豆, 蘑菇甚至牛肉碎~
【凉拌手撕杏鲍菇】
刚立夏，就迫不及待想吃凉拌菜了，马上做了道凉拌手撕杏鲍菇，只花了几分钟完全不费功夫。夏天胃口不好，凉拌菜能当菜也能当零食，搁哪儿吃都适合。

凉拌菜的美味精华都在于万能酱汁，拿来拌一切都美味又幸福，值得每个人都码住。
用料：
200g杏鲍菇
3勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
1勺蒜末
1勺小米椒圈
半勺尖青椒圈
少许花椒粉
少许糖
做法：
200g杏鲍菇洗净，沸水锅隔水蒸15分钟至熟透。
万能凉拌酱汁：生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一点点花椒粉，少许糖（不加也行），拌匀。
蒸好的杏鲍菇放凉后，手动撕成细条放到盘子里，倒入凉拌汁拌匀。
凉拌手撕杏鲍菇完成！
自制放心卤味儿~卤猪舌
菜市场熟食有很多，可我还是愿意自己花时间做卤味，感觉也不是很难，吃得放心。
用料：
1个新鲜猪舌
1块桂皮
1块生姜
2个八角
20粒小茴香
20粒花椒
5个干红辣椒
2片香叶
5勺料酒
1小包卤料包
4根香葱
半根大葱
300克自家老卤水
做法：
准备新鲜猪舌1个洗干净。
锅里盛冷水，加花椒10粒+料酒3勺可以去异味儿，水烧开放入猪舌煮约5分钟。煮出泡泡水和白色的舌苔。
这一步很重要，煮至猪舌苔发白，捞出来泡热水中把白色的舌苔刮干净。如上图（从左至右，从上至下）先用刀刮，最后用钢丝球也可以，一步一步刮干净。
刮干净了再放水里煮几分钟，捞出来再刮，如上图红色标志处都是重点部位，容易忽视的部位，不能放过。
各种刮，然后用流水冲洗干净，做到这样子就可以了。实际操作中没有你想像的那么难。
老卤水煮开，加入准备好的所有大料和调料（家里没有老卤水的放入所有大料和调料加水漫过猪舌，另加3勺盐2勺生抽和2勺老抽）
放入洗净的猪舌，加盖大火烧开后调最小火煮20分钟后，翻面再煮20分钟，保证猪舌正反两面都均匀上色。用筷子能轻松扎进最厚处就可以了。然后关火，猪舌浸泡卤水中2小时以上。不喜欢煮太烂的浸泡时间稍短一点。
成品。可以放冰箱冷藏。
这个就是我的老卤水，每一次卤过后把卤水里的各种调料渣渣过滤掉，留下卤水放凉后装袋入冰箱冰冻保存。如果打算一周内还会卤菜，那么放冰箱冷藏即可。
成品：卤舌爆炒青红辣椒
锅盔汤
健康美味营养早餐
用料：
1个锅盔
适量猪肉
2个鸡蛋
做法：
瘦肉切好放生粉盐腌制，锅盔切块备用，鸡蛋倒入锅内弄成鸡蛋皮
锅烧干放油炒锅盔，不用放任何调料，我喜欢吃焦一点的就是你们看到图片这样
最后就是瘦肉汤了，其实可以根据个人喜好放一些丝瓜、青菜神马的
卷心菜咸肉腊肠菜饭
大肚子了就去想吃什么马上就要吃，不然就要各种难受！因为咸肉和腊肠本来就咸的，所以不用加任何的盐和味精了
用料：
一小块咸肉
一根腊肠
半颗卷心菜
两杯米
350毫升左右水
做法：
咸肉用水冲点表面的盐，切小块，腊肠切片，卷心菜洗干净切细点，备用！
锅入油，将咸肉和腊肠一起炒一下，再加去入卷心菜一起炒，菜不要炒的生一点，等下要放电饭锅里再煮的！
大米提前洗干净，涨一会，我烧的时候没有涨，所以加了这些水，如果涨过了，就少加点水！
米饭生大米倒入锅子和卷心菜肉一起翻炒一会，然后就可以华丽丽的倒入电饭锅了
进电饭锅后，将水倒进去，搅拌下平整，盖盖，按下正常煮饭健就可以了！
引子馅(苏麻)
引子是地方称呼，又名苏麻。
  是贵州地区很常见的甜味馅料，特色为清香爽口，本身带油性，但是却不腻人。和糯食在一起产生一种特别独特美味的味道。是来贵州旅游必尝的美味。
 在贵州吃糍粑和包汤圆的都是油性的，因为油性的味道比干性的要香且本身带有油。      __摘自(百度百科)
用料：
250g油性引子(又名苏麻)
100g～150g白砂糖(个人喜欢的甜度)
少许红    糖(也可搭配加入)
做法：
一定要反复的把砂泥杂质掏洗干净，因为凉晒过程杂质很多。
捞出放入滤网控水，用漏勺放入干净无油平底锅里，中小火干锅把水份先慢慢炒干，再慢慢炒香，直到听到劈劈啪啪炸响的声音就差不多可以啦。
用手碾压开，看到手上有了引子自身的油份炒出来了，就关火。
用舂米的镭钵或石钵捣碎，我们家的是几十年的老物件了铁镭钵。
慢慢的捣碎，一直捣到引子出油有黏性了，能自身粘在一起，和捣黑芝麻糊是一样的道理，油性黏性都有了就可以。
用勺子乘出来，装入碗里，油光光的很酥香的香味。
拌入白砂糖，搅拌均匀备用。
备注：如想让馅吃起来汁液丰富，可以稍加一些凉白开/或少许植物油/猪油，搅拌均匀就0k啦。
小美薄香脆葱油饼
晒台上的小香葱要开花了，赶紧全部剃光做些葱油饼吃
用料：
500克面粉
270克～280克温水
5克盐
20克油（揉面用）
适量油（油酥用）
适量面粉（油酥用）
适量椒盐粉
做法：
小香葱洗干净晾干
将面粉温水油还有食盐放入主锅，30秒速度3混合面粉，然后揉面键3分钟。这款面团偏软，所以用机器揉面更方便。
揉面完成取出，整个型，放入器皿，面团表面全部刷上油，盖上盖子醒发1小时。
拿一个干净的碗，放入面粉，把油烧开乘热倒入面粉中，搅拌均匀，这就是等下要用的油酥。
搅拌均匀的油酥再放入适量椒盐（喜欢咸一点口味的可以多放些），若喜欢五香味的可以放五香粉，喜欢孜然味的放入孜然粉，但五香粉和孜然粉不要忘记放入适量盐，否则没味道。拌匀备用。
晾干的小香葱切段备用
醒好的面团不用揉，直接整成粗长条状，我这饼的大小就揪一掌心的面团。用擀面杖擀薄，刷上油酥，撒上香葱
由上往下卷起，卷紧，边缘捏紧
最后从一头卷起，卷成上图那样，醒发10分钟。
取出面团按扁，用擀面杖擀薄，口感要薄脆的就擀薄些。电饼铛预热，把擀好的饼放入。
饼皮鼓起可以翻面，两面烘制上图颜色就表面好了。喜欢更脆一点的烘制时间可以适当延长，自己注意，不要焦了
卷块辣白菜就着粥喝，这生活惬意😁
这是昨天做剩下来的面团扔冰箱冷藏醒发了一晚上，今天中午继续葱油饼，感觉冷藏了一晚口感更好
吃不完的把饼做好了用烘焙纸一张张分开，然后放入速冻冷藏，吃的时候无需解冻，冰箱取出直接平底锅或电饼铛烘烤下，锅里不用放油啊
香酥薄脆鲜肉榨菜烧饼，简单零失误宜收藏
榨菜一般都是家里白粥的灵魂伴侣，
最近发现一款好吃到可以当零食吃的无限回购榨菜，它口感软脆，鲜而不咸，
除了喝粥或者用它做榨菜肉丝面的浇头，
突然想到可以用它来做鲜肉榨菜烧饼，
榨菜本身的咸度合适，不用再放盐，关键是它可以平衡肉馅的肥腻，让肉的香气更浓郁

这个烧饼制作方法也很简单，厨房小白和新手可以放心大胆去做，不会失误。
在它出锅你用刀切下去的那一刻，相信我，你会听到咔吱的酥脆声，
我想你会和我一样露出💯满意的微笑
用料：
300克五花肉
120克备得福航空榨菜
3根小葱
5瓣大蒜
2勺生抽
1小勺糖
1小勺白胡椒粉
1勺香油
1勺料酒
350克面粉
230克水
3克酵母粉
1勺油
做法：
先和面醒面，酵母水和面，揉成面团，醒发至两倍大
五花肉手工剁成肉馅
榨菜切丁
将所有食材加入碗中，搅拌均匀
面团压扁至手掌大，把馅填入慢慢收口，用擀面杖擀薄至2-3毫米
中火放一层底油，平铺放入烧饼；煎至金黄翻面煎另一面，两面金黄后，改小火；不加油继续烙，每面烙1分钟翻面，每面各翻2次即可
毫不夸张酥脆喷香，好吃到幸福感爆棚。
所有食材调料做了张图，拿走不谢
做法步骤真是比亲妈还操心，拿走不谢
彩色凉皮
10几年前在北京打工，很喜欢吃街头卖的凉皮，经常买来吃。回老家以后想吃就自己琢磨着做起来。一做就停不下来，家人都很喜欢吃。
面粉选用高筋面粉，我用的是全麦高筋面粉，出面筋很多。
用料：
克面粉
克盐
做法：
首先我们把面粉加点盐，加水揉成稍微硬的面团，醒20分钟左右。然后加水洗面，把面团放水里揉啊揉，把里面的淀粉洗出来，大概洗4-5次，剩下洗不出来的就是面筋。把淀粉水过滤沉淀4个小时以上。此处图片忘记拍。
 面筋加一点点发酵粉，发酵30分钟左右上锅蒸熟，或者直接放水里煮熟也可以。熟后切片即可。
沉淀好的面浆水倒掉上面的清水，再用勺子搅匀，分成几份加上自己要加的蔬菜粉。就变成各种颜色的凉皮了。我做原味，南瓜粉，抹茶粉，甜菜根粉。
烧一锅热水，用一个平底的盘子，我用的是网上买的专门做凉皮的罗罗，也可以用披萨盘，或者是不锈钢盘。盘底刷油，倒上淀粉糊糊，多少可以自己掌握，多就厚，少点做出来凉皮就薄。锅里水开把盘放进去飘在水上面蒸，看到面皮鼓起大泡就好了。拿出来放在凉水里冰一下，也可以翻过来用自来水冲盘底，这样凉的快。就可以把凉皮揭下来了。一张凉皮就做好了。可以两个盘换着做。这样快。

甜菜根粉颜色
全部做好了，
做好的凉皮加上面筋，放大蒜水，醋，辣椒油，香油，香菜，豆芽（煮熟），黄瓜丝，盐，就可以了。我还加了芝麻酱，我比较喜欢吃。也可以放炸花生米。

我每次都能吃一大碗😀
罗宋汤／俄罗斯甜菜汤
结合上海版的海派罗宋汤和俄罗斯版的甜菜汤做了个混合体，加了个油面酱，用香芹替了西芹，味道更清香，调味加了些辣酱油，味道超级香浓，记录下来，喜欢的可以试一下。
用料：
半根牛骨
300--500克牛肉
3_4瓣大蒜
2片香叶
7，8粒左右黑胡椒粒
中型3个，大的2个甜菜根
1根胡萝卜
2个土豆
半个卷心菜
2个蕃茄
中型1个洋葱
2根／1小把西芹／香芹
100克酸奶油
适量盐
一杯蕃茄酱
100克黄油
100克烤面粉
3勺辣酱油
做法：
先触动下食欲！
很浓，可以舔盘
先熬高汤，牛骨和牛肉用冷水浸泡1小时以上洗净，小火烧开捞出洗净，另放一口锅加入清水，香叶，胡椒粒，大蒜，先放牛骨煮2个小时左右，再放入牛肉再煮2个小时左右就好了。（用的铸铁锅最小火的时间，可根据自己的锅调整时间）
所有蔬菜切滚刀块，香芹去叶切小段待用。
牛肉炖1小时左右时，炒油面酱。中小火，黄油放入锅内融化后加半个洋葱翻炒，炒出香味后放蕃茄酱炒匀，加入烤好的面粉（烤面粉可以用烤箱烤也可以在炒锅内不加油小火翻炒至变微黄色出香味），翻炒均匀，全程要不停的翻炒，以免糊底。油面酱炒匀后加入汤中，汤中加辣酱油搅匀。
炒制蔬菜，锅内倒入植物油（没味道那种），炒另半个洋葱，出香味后倒入除卷心菜外所有蔬菜，炒至蔬菜表面微熟变色即可。
炒好的蔬菜倒入高汤，加适量盐，中小火熬30到40分钟左右，菜熟透汤变浓时加入卷心菜再煮个5，6分钟，香喷喷的汤就好了。
盛盘后倒上酸奶油，少许香芹叶碎，搅匀，配上全麦面包就可以了，面包浸着汤汁吃，香哒哒滴！
猕猴桃鲜橙益菌多
最近沉迷打果汁无法自拔，尝试了各种各样的搭配组合～对于一个爱喝奶茶咖啡的人来说这个真的是很养生了XD
用料：
2只猕猴桃
半个鲜橙
1瓶饮乐多
适量白砂糖
适量纯净水
做法：
把水果们洗净去皮～切成大小适中的块
水果+饮乐多一起放进去～我这是两瓶饮乐多的量，有点偏酸，一瓶加水就可以
加糖，启动！减肥控糖的小姐姐们可以不放糖，会比较酸一点哦～
泰式冬阴功汤配粿条
经典、非常简单的汤。买好必须香料和酱就可以做到和在泰国吃到一样味道的。
冬阴功汤料味道必须用上：泰菜三宝（南疆、香茅、青柠叶kaffir leaves）、泰国红甜辣酱chilli paste （nam prik pao), 薄皮的青柠檬，鱼露、泰国辣椒。这几个是冬阴功酸辣香味道的来源，缺一不可。至于加进虾呀，蘑菇呀番茄这些，随自己口味可以增减。
用料：
12只虾
3根香茅
8片南姜
1个青柠
10块kaffir leaves
两只泰国红辣椒
蘑菇
洋葱
四汤匙指定chilli paste
鱼露
香菜
九层塔
粿条
做法：
把冷冻的三宝提前拿出来解冻。柠檬切半渣汁。洋葱、蘑菇分别切好。泡粿条。
在锅里烧开水，依次加入“三宝”，辣椒，红酱（可加温水提前稀开再下），虾、蘑菇、洋葱。煮开后把白色泡沫刮走，加鱼露。试味，咸度不够继续加鱼露。我有加一点盐，主要是使食材更出味，这个汤的咸度靠鱼露。最后加青柠汁，香菜。
用另一个锅煮粿条。最后把这锅粿条的水倒掉，在碗里盛好粿条，加入冬阴功汤。上菜时在旁边放九层塔和青柠，吃之前才加。
比延禧攻略里还要简单的冰皮梅花酥！
火爆刷屏的宫斗剧《延禧攻略》已完结，抱着试试看的心态，可万万没想到，只猜中了开头却没猜中结尾，不知不觉一口气看完十多集一发不可收拾.....简直就是熬夜的最佳借口！虽然主角光环太强大，但不得不说，实在是解气！
剧中美食的出现也给了不少镜头。藕粉圆子，江米年糕，荷花酥....

尤其荷花酥，让人在看剧的时候忍不住想要吃一颗来解馋😄
可是，酥类制作的过程太麻烦还需要烤箱，光看材料就让人眩晕，更别提要买一大堆用不完的材料了。今天介绍一款 0 失败超便捷的冰皮梅花酥。
追剧时用来解馋再好不过了，最重要是快手还不长胖~
用料：
100g特蜜丝冰皮粉
100g纯净水
10g白油
90g紫薯馅
做法：
· 基础冰皮面团

所有材料称好备(需戴手套操作)。
将纯净水倒入冰皮粉内搅拌。
直至成团后再加入白油拌至光滑的冰皮面团（这里的白油可用任何无味的色拉油代替）。
白油与面团吸收后，冰皮面团十分光滑有弹性，就说明可以准备包馅了。
将冰皮面团均匀分成 35g/颗，紫薯馅 15g/颗备用（本文配方可制作 6 枚冰皮梅花酥）。
接着用手掌心将分割好的冰皮面团压圆，中间放入紫薯馅边缘捏紧，底部朝下呈圆形。
· 擀圆切割
. 然后将包好馅的面团轻压，用擀面杖擀至直径约7cm的圆型。
· 先十字，· 接着米字
▲ 擀圆的面团中间预留 2cm的位置，用刮刀先十字均匀切割，再米字切割，注意保持中间的位置。
最后接着再米字切开。
· 成型

8. 找好中心点的位置，两条互向内旋转后捏紧，馅料也自然而然看得出，叶子的形状就出来了。
依次类推完成剩余的叶子（米字型一共是8片叶子哦）
这款颜值超高的冰皮梅花酥不但制作简单，且无需多余的材料，无需烘烤，省去传统的繁琐步骤，还可以用它做冰皮月饼
虾仁白菜清汤面
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，肉质细嫩，容易消化吸收。
用料：
半颗白菜
5只大虾
100g山东挂面
做法：
白菜洗净切块，加适当盐，2小勺
大虾去皮去头
首先煮白菜，看看自己喜欢烂一点还是嫩一点
下面，加1勺盐，少许酱油调色，面快煮熟时，将大虾下锅，虾不要煮老，面夹断即熟
出锅前添加两滴香油即可
黑凤梨—三色凤梨酥
微信公众账号：beautyelf，欢迎大家围观。凤梨酥一直是小M的最爱，手工自制凤梨酥可以保证馅料都是纯正凤梨，而非市面所售的冬瓜。有人也说，放冬瓜效果一样的，还免去了凤梨的酸味。我晕，凤梨酥要的就是甜中带着微微酸涩的口感。而最近流行的黑凤梨，因为与粤语歌“喜欢你”谐音，更是受到各种青睐。所以今天我们就一起来做个黑凤梨—三色凤梨酥。这个方子每个颜色可以做18个，一共是54个。不需要那么多的朋友可以酌情减量。
用料：
5000g三个凤梨（连皮）
100g麦芽糖
120g 冰糖
520低筋面粉
40g 中筋面粉
40g 烘培奶粉
120g 全蛋液
24g 芝士粉
24g 椰丝
90g 蜜豆
400g 黄油（无盐）
64g 糖粉
8g 抹茶粉（青岚）
10g 竹炭粉
做法：
三个连皮超过10斤的凤梨，去皮后洗净。
用榨汁机榨汁后，（凤梨汁可以喝）凤梨泥保留，用纱布过滤拧干后，加冰糖、麦芽糖、平底锅小火熬馅料。
一定要有耐心，小火慢慢熬到整个馅料足够干，不要着急，
这么多凤梨只熬出了720克左右的馅料
这么多凤梨只熬出了720克左右的馅料
给抹茶凤梨酥准备好蜜豆凤梨馅，凤梨和蜜豆大概2:1的比例，和匀，15克一个揉成小球，放入冰箱冷藏待用。
黄油软化后加入糖粉打发
打发到羽毛状蓬松效果
鸡蛋从冰箱取出，恢复常温，准备加入打发
鸡蛋打发务必分7-8次慢慢加入打发，不要一下子全倒进去，很容易油水分离。
加入全部鸡蛋，打发完成的黄油，分成三份，每份190克左右。
准备好各类粉质，打算粉类混合也分三份。每份取173克左右低筋面粉，13克左右中筋面粉，21克左右奶粉，8克芝士粉。其中一份加入抹茶粉；另一份加入竹炭粉。还有一份为原味。（椰丝面粉成团后加，不要急，不喜欢的朋友也可以不加）
把三类粉分别筛入三份打发后的黄油中
不用过度揉捏，只需搅拌到无干粉的融合状态即可，最后加入椰丝（不喜欢的可以忽略）。这样得到三种颜色的凤梨酥皮。分别放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时左右即可操作。
取24克左右的酥皮
用手掌轻轻按压擀开后，包入馅料，不要露馅，
放入模具中按压即可。
同样的方法做好抹茶和竹炭粉的。
预热烤箱160度，中间层，20分钟左右，其中10分钟左右记得翻面后再继续。（抹茶和竹炭粉的凤梨酥在烤制时调低下管温度，（110度即可）盖锡纸，同样也要翻面，24分钟左右即可，每8分钟左右翻面后再继续。）这样烤出来颜色才漂亮。另外每家的烤箱温度不同，请自行掌握。
荷塘小炒
秋天天气变得干燥，根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。
用料：
一根藕
半根胡萝卜
两朵木耳
一个百合
两根香芹
少许蒜
少许盐
少许鸡精
适量水淀粉
做法：
木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片
锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干
锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可
清凉西瓜刨冰淋
用料：
350g西瓜
不少于400g酸奶
30g白砂糖
做法：
准备材料！！！☁
放在一起，搅拌。
装盘。
冻上，同时，隔一个小时翻一下，翻4次。
支竹鱼头煲
用料：
100克腐竹
3片姜片
1勺酱油
10克糖
1勺蚝油
3瓣蒜
1个红罗卜
2个鱼头
2勺豆瓣酱
5克盐
10克糖
做法：
鱼头洗净切开备用
红罗卜切块
热锅下油炸腐竹，鱼头上生粉下锅炸至金黄色捞起。
锅里留底油加水，豆瓣酱，把以上食材放下锅慢火煮5分钟。
水蜜桃雪媚娘
升级配方，更加软糯q弹不粘牙！
大家也可以自己搭配成各种口味的哦！


注意事项各位厨友看清楚哦
雪媚娘皮很粘的话，可能：1⃣️没有蒸熟；2⃣️用的糯米粉牌子吸水性不好，那就要减少牛奶量试试，然后尽量尽量要用水磨糯米粉。
雪媚娘塌陷的原因是奶油不稳定或者没有打发到位，因为它主要是靠奶油撑起造型的。
用料：
250克牛奶
28克黄油
65克（怕甜可减10g）细砂糖
30克（可不加）水饴
150克糯米粉
35玉米淀粉
12木薯淀粉
适量色素
300克淡奶油
25克细砂糖（奶油部分）
做法：
先把除粉类以外的材料倒入锅里，小火加热到细砂糖和黄油融化。
倒出来冷却
等晾凉到温温热的时候，再加入所有粉类，搅拌均匀
过筛倒入蒸碗里
盖上保鲜膜，放入上汽蒸锅里加热35分钟。
蒸到中间没有看到白色面糊就可以了
等面团不那么烫手的时候，可以揉几分钟
这样做出来的皮子更有拉丝效果，包的时候呢也不容易破皮。
加一点点粉色色素
稍微揉一下，不需要揉得很均匀
做好之后包上保鲜膜静置一会
然后我们打发淡奶油。夏天奶油坐冰会更容易打发
加入细砂糖，打发到不流动的8~9分发。这一步很重要，奶油够硬挺，才能撑起造型。
接下来把雪媚娘皮分成40克每个
揉面垫和面团上撒点手粉防粘，擀成圆形！手粉和pvc手套很重要！防粘！
放在一个小碗里，挤入奶油，中间放一勺自己熬的蜜桃酱，也可以用新鲜水蜜桃。                            酱的做法可以参考这里 https://www.xiachufang.com/recipe/104720175/
再挤上一层奶油
像包包子一样收好口，包好之后，把多余的面团捏掉
涂上熟粉防粘
做好之后放冰箱冷冻半个小时
定型之后我们再用刀背凹成水蜜桃（屁桃）的造型。
放上薄荷叶装饰一下。                                                  同款材料和工具都在我店里哦！
如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan ,  也可以咨询店里客服哦。
切开吃啦！雪媚娘皮很粘的话，可能：1⃣️没有蒸熟；2⃣️用的糯米粉牌子吸水性不好，那就要减少牛奶量试试，然后尽量尽量要用水磨糯米粉。        雪媚娘塌陷的原因奶油不稳定或者没有打发到位，因为主要是靠奶油撑起造型的。
红烧五花肉
用料：
片姜
克五花肉
克冰糖
勺老抽
勺料酒
勺生抽
勺酱油
勺蚝油
两斤五花肉
做法：
先把五花肉切小块
放锅里慢火煎至金黄
最后放调料，水熬制稠状
传统淄博酥锅（电饭锅版）
又到了每周四给大家写菜谱的时间。
这周姐姐从山东给我带了酥锅，据说是山东名菜，我刚好对鲁菜在此之前一窍不通，更没有机会吃到。所以兴趣满满。
尝了酥锅以后，我跟我姐吹牛，我说我能复制出来，她说，这可是要炖10个小时的，我跟她说不用。因为我有神锅。
用料：
【酱汁】
10g姜
2根京葱
30朵干香菇
150g酱油
100g陈醋
50-80g冰糖
20g盐
600g水
【材料】
1只鸭腿
一只/四分一只鸡腿/鸡
300g五花肉
1只猪蹄
1条金仓鱼
1条带鱼
2捆约200g海带片
400g大白菜
1节莲藕
1根糯玉米
做法：
这是调料图，干香料要洗一下，京葱切斜片
鱼跟肉也要做事先处理。
有些酥锅是汆水，我为了保持完整的形状，所以全部洗净过油。并且过油要尽量过得老一点，这样才经得起炖。
这个过程中，鱼跟肉要分开煸，煸肉的油要留起来，呆会用来爆香料。
特别提醒：像带银色这类反光质地的鱼，要用（纳米海绵）或者（揉成团的锡纸）摩擦掉银色，不然有微毒。
传统酥锅爱放鲅鱼，到现在不是时节，买不到，我换成口感类似的金仓跟带鱼
准备一些喜欢的素菜
大白菜，莲藕跟海带必备，其他选喜欢的。
先把酱汁做好。
刚刚炒肉的油。热了放京葱，干香料，香菇一起煸香，然后把醋，酱油，盐冰糖和水一起加进来。
大火煮沸转小火，煮15分钟。
掏出神器电饭锅。
这个锅是厚土锅内胆＋整个锅体加热，很适合用来做这种炖菜。
换个锅我就不保证效果了。
底部铺上大白菜防止焦底
铺上各种肉类。这一层我选择鸭腿，五花跟猪蹄。
浇上做好的酱汁
第二层我放了鸡腿五花跟莲藕玉米，同样摆好淋上酱汁。
我在每一层肉中间都垫了大白菜，因为好喜欢吃。
最后一层是海带金仓鱼跟带鱼。同样要浇酱汁。
说一下海带卷的做法。首先把大海带裁成想要的大小，两千叠在一起。
从一边卷到另一边。
两头绑线哦
最后也是铺白菜，选择煲汤模式。3个小时的时间等同于其他锅6个小时的效果，超棒。
成品：将将将～
墨鱼炖五花肉
墨鱼炖五花肉
用料：
两只干墨鱼
100g五花肉
100g花生仁
3片生姜
5朵香菇
适量葱花
做法：
提前一天用凉水冲洗墨鱼后，放入凉水中泡发。将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头，去除眼镜和部分黑色黏膜。洗净后切成小片备用
五花肉洗净后切薄片，干香菇泡发备用，花生仁洗净后沥干水备用
将处理好的墨鱼干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高压锅煮40分钟，或者炖锅熬煮2小时。加适量盐和葱花即可食用
简易炒虾尾
有虾尾料太方便了哈哈哈
用料：
一斤虾尾
适量虾尾料
适量葱姜蒜
适量粒花椒
做法：
把虾尾用清水多洗几遍洗干净，然后起锅烧水，把洗好的虾尾倒进去，沸腾两分钟，将虾尾捞出倒入凉水中（这样会让虾尾更紧实）
接着起锅烧油，油热倒入葱姜蒜花椒爆香，然后放入适量虾尾料，翻炒三四分钟，倒入适量的水，大火煮五分钟，然后小火收汁
收汁后盛入盘中，放上葱花即可
清爽不油腻-炖蔬菜
懒人最适合了，家里有啥蔬菜都可以一起炖上，简单美味不怕发胖，减肥的时候吃上一锅蔬菜汤也很爽的吧！😄
用料：
少许盐
少许鸡精
一勺番茄酱
一段大葱
少许小葱
1个大番茄
4/5片包菜
2个小土豆
半个小洋葱
1根小胡萝卜
适量昆布
适量香菇
几滴香油
做法：
1.洋葱切丝，大葱切段，土豆胡萝卜切块，包菜手撕大块，香菇切片，金针菇横切两段，番茄划十字到放入热水中翻滚扒皮。
2.滴少许橄榄油放入大葱段和洋葱爆香，接着放入番茄一起翻炒出水后加入昆布熬好的汤水盖锅煮开之后放入一勺番茄酱，把土豆胡萝卜香菇包菜中小火一起炖十分钟左右，中间可以拿筷子戳一下看看土豆胡萝卜如果软了，就可以放调料味了！最后滴上香油撒上小葱即可开吃啦！😄
咸蛋虾子豆腐汤
是两人份

Kelly视频
可任意调节配料
用料：
1块豆腐
任意根小葱
3个咸蛋黄
任意只虾子
适量克糯米粉
做法：
1.先把咸蛋放入锅中碾碎(融化)
2.放虾子并裹上蛋黄
3.放入适量的水和豆腐
4.放入调味料
5.放入有糯米粉的水
6.放入适量葱
手工古法乌发粉
一个朋友说白头发特别多，然后现在几乎都是配好材料磨成粉，效果不好，做了这个粉，药汁完全融入豆中。
用料：
克黑豆
粒枸杞
制首乌
山萸肉
核桃
做法：
好可惜，泡药汁的没有照下来，先根据体质调整配方，配上材料，用茶包装好，然后泡一天。黑豆泡一晚上
药汁熬煮三次，倒出汁，冷却后泡入黑豆，再泡一晚上
熬干
将汁熬干
三蒸三晒
烘干
磨成粉，消毒
装袋
内脂豆腐花、豆腐超详细版本
家里有破壁机豆浆喝多了，就换换口味，做成豆花或豆腐，做多些给邻居也带些。

原理在下面，都是干货：
🐶1.泡好的黄豆重量大约是干豆的2.2倍，（例如100g干黄豆泡发后约得到220g湿黄豆）。

🦁2.打黄豆时放多少水？
答：泡好的湿豆重量*3倍，就是你要放的水量。（我用的是破壁机打的豆浆比较完全就放了3.5倍水。）

🐷3.内脂放多少？
答：每400g豆浆放1g内脂，（500g干黄豆内脂用量5g～7.5
g）
    方子参考杜连启的《豆腐生产新技术》，这里记录我家用操作的方法。
用料：
400克东北干黄豆
湿豆*3.5倍的水水
6.5克内脂
65克水（30度混合内脂）
JY破壁机
5升内胆电饭锅
做法：
1、黄豆我选的是这种北方的黄豆，蛋白质含量要高些。最好选择新豆。
2.清洗：
用水漂洗，将大豆倒入浸泡盆中，加水后由于某些杂物以及浮豆、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆等的相对密度小于水，因此漂浮在水面上，将其捞出。
3.泡发：
夏天把黄豆洗净放冰箱隔夜泡发，如果放在室内就要勤快换水。泡黄豆的水要是发酸了最好就别做，都坏了别浪费那表情了😌
4.判断黄豆泡好的方法就是把浸泡后的大豆扭成两瓣，以豆瓣内表面呈平面，略有塌坑，手指掐之易断，断面已浸透无硬心为宜。400g干豆泡发好大约得了900g湿豆。
5.磨浆：我用JY的破壁机（38000转/分钟）果蔬汁功能，大约2分钟，900g湿豆分三次磨浆，每300g湿豆加1050g水打成豆浆。
6.生浆过滤：
生豆浆倒入过滤袋，用手尽量挤干。

7.豆浆称重
过滤好的生豆浆称重量，记录好重量（约3400g），每400g豆浆放1g内脂。原则上500g干黄豆内脂用5g～7.5g。我400g干黄豆用了6.5g。

8.煮浆：
用一个深锅煮，一边煮一边搅拌防止糊底。煮好的豆浆打掉浮沫。煮沸后改小火煮5分钟。全程要不停搅拌。


9.准备内脂溶液：
内脂6.5g与65g水（30度左右的）溶化备用。
1
点脑：
煮好的豆放凉至85度左右，将熟豆浆缓缓的倒入准备好的内脂溶液————电饭锅内胆里（倒急了豆浆溅出来烫伤了可就不好了😂），倒完迅速搅拌一圈。
11.蹲脑：
电饭锅内胆放回到电饭锅里按下保温键，倒计时20分钟。期间不要动它，不要乱去搅它，让它安静的变美😀
12.豆花做好了，可甜可咸。
13.上脑：
豆腐模具上铺好豆腐布，将豆腐花用勺盛入模具。
14.用28*28的烤盘压在用面包好的豆腐上，面上我用了两牛奶盒装满水来压，压1个小时左右。时间到觉得嫩了就继续压或者加大重量。
压好的豆腐，可以吃两顿了🤓
嫩
还是嫩了点我是说豆腐，呵呵😊！请忽略80后老阿姨的手。
嫩，要轻轻拿好😀
这种模具做2斤干豆没问题。外径是31*31*7，内径是28*28*6。买模具送有豆腐布，如果家里有金盘直接买模具就可以了，上面的木板可以省了。
这个做奶茶的过滤袋小号的直径12.5公分，100目的够用了。
超简单的8寸水果蛋糕
第一次尝试做个蛋糕，选择比较简单的水果蛋糕，做蛋糕主要是奶油打发和裱花，控制好这两样你就能成功。
用料：
5个鸡蛋
低筋粉85克
色拉油50克
牛奶50克
糖55克（蛋白）20克（蛋黄）
淡奶油550克
糖45克
做法：
蛋糕的做法不一一上传了，在烤蛋糕的时候把水果切好，8寸蛋糕比较小，所以水果尽量切得小些，这样摆出来好看些。
奶油不喜欢甜的，所以方子的用量减少了些。打发好奶油后开始裱花。
第一次裱花不熟练，抹不平，哈哈。
第一层中间放火龙果。
第二层堆放草莓粒和芒果粒，料真心得多哈。
抹面裱花
中间堆放好水果，颜色尽量选择鲜艳些的，颜值高些！
肉松面包（ACA面包机版）
看了菜谱里的手撕肉松面包 自己改良方子做的 因为没有烤箱 只有面包机
用料：
一只鸡蛋
3-4g盐
25-30g糖
一勺蜂蜜
三勺（根据自己口味适当增减）奶粉
60ml水
100ml左右酸奶
280g左右面包粉
4g酵母
30g黄油
适量肉松
适量沙拉酱（香甜味）
适量芝麻
做法：
将原料依次放入面包机，面包机的对角各放盐 糖，加入鸡蛋 酸奶 奶粉 糖 蜂蜜 最后放面包粉 面包粉可以堆的像小山 在最上面挖个小洞 放酵母 酵母不能碰水哦 ， 盖盖子 启动快速揉面
在做第一步的时候 将黄油放一边 待第一步完工 黄油已经放了一会儿 有点点软化 相对好切 取三十克黄油 切小块 在揉面还剩8-9分钟时 打开盖子 放入黄油
第一遍揉面完成 直接按菜单 到普通面包功能 浅烧色 750g 启动 然后不管它 直到发酵完成 大约离结束时间剩1小时时 可以试试在面团上戳个洞 不易回收表示第一次发酵完成 按暂停
暂停后 取出面团和搅拌棒 搅拌棒放一边 不再需要放入面包机 会影响造型 把面团揉一揉 排气 然后静置10分钟
在工作毯和擀面杖上涂一点点油防粘 然后把面团擀开 涂上沙拉酱 撒上肉松 再卷起来 放入面包机
如图 造型自己看着卷
放入面包机 选择发面团 记住不要放搅拌棒 
发酵完成 打开烘烤功能 在剩30分钟时可以撒一些肉松在表面 再加一点点沙拉酱 然后提早15-20分钟取出 时间根据面包颜色决定 非常好吃哦
【娃】奶香四溢的黄油玉米🌽
标“娃”的都是给孩子做过的东西😄
这款黄油玉米是孩子在肯德基的最爱
总吃没做过
今天自己试一试
果然味道也不差
简单易做
用料：
嫩玉米
一小块黄油
适量蜂蜜
适量盐
适量淡奶油（可不加）
做法：
嫩玉米切段
黄油隔水融化，加入蜂蜜、盐、淡奶油，调匀
多次均匀刷在玉米表面
用锡纸包裹严密，放入烤箱，上下火160度，25分钟。
香甜可口的黄油玉米就好了
猴头菇核桃饼干
每次陪妈妈聊天的时候我都问她，有没有什么特别想吃的，呵呵，还真让我问着了，妈妈说她的胃不好，平时容易饿，听说猴头菇养胃，但是商场卖的猴头菇饼干特别贵，而且还不清楚里面的成分，要是我能做给她吃就好了。所以，我就用猴头菇加核桃做了独立包装的饼干，方便妈妈带在包包里，饿了可以随时拿出来吃。
用料：
4个猴头菇
80克核桃
100克糖粉
3个鸡蛋
2克苏打
4克泡打粉
70克玉米油
少许盐
450克低筋面粉
做法：
1.猴头菇提前泡洗干净，撕碎并用烤箱烤干，再研磨成粉2.核桃装保鲜袋里，用擀面杖擀碎。3.鸡蛋三个的分量刚刚好，和出来的面手感倍棒（也可以只用一个鸡蛋，另外加100克牛奶）
将鸡蛋打散并加入玉米油，搅拌均匀。
加入糖粉并搅拌均匀（如果没糖粉也可以用白糖，不过要把白糖放进保鲜袋，用擀面杖擀成细末，否则饼干做出来后表面会有白糖颗粒）
加入猴头菇粉、核桃、小苏打、泡打粉、盐并搅拌均匀，最后加入低筋面粉。
1.可以戴一次性手套揉面，由于核桃带有一定的油性，所以面很轻易就和好了。2.这个时候可以预热烤箱170度8-10分钟。
准备去饼干模具，用擀面杖将面团擀平，厚度大约3cm。
将模具放在面的表面上使劲一摁就可以了，看吧，饼干的形状好漂亮。
这个菜谱的材料我做了三烤盘，分三次烤的，这样烤出来的饼干受热均匀，颜色一致，入烤箱170度15分钟。
五星猴头菇饼干
心形猴头菇饼干
圆形猴头菇饼干可以用不锈钢叉在表面戳几个小洞洞，看起来很好看的，上次做的时候戳了小洞，妈妈说好象商场卖的一样哦。
一共做了2袋1盒，分量刚刚好，明天妈妈就可以带独立包装出去了。
全麦杂粮面包
这面包非常适合健身，需要减脂的朋友
用料：
250克全麦粉
1个鸡蛋
50克黑麦麦麸
180克脱脂牛奶
2克盐
3克酵母
适量黑芝麻
适量白芝麻
适量麦片
适量南瓜籽
做法：
首先把所有食材全部一起放面包机里（设置和面，10分钟就搞定了）没有面包机就用手动和面
其次，把和好的面团，在裹满（南瓜籽，麦片，黑白芝麻，根据自己口味也可以换成其他的坚果，适量） 裹好后，放烤箱 发酵一个半小时
最后，发酵好以后，烤箱设置上下170度，烤 40分钟即可
玉子豆腐虾仁蒸蛋
很快手、减脂的一道菜，也非常适合老人和孩子。
用料：
2条日本豆腐
1个鸡蛋
10只左右虾仁
1勺蒸鱼豉油
1勺食用油
1根小葱
少许盐
做法：
鲜虾剥成虾仁，加少许盐、料酒拌匀，去腥入味。我用的基围虾。
日本豆腐（也叫玉子豆腐）切成稍厚的均匀的片状，在盘子里摆成一个圈圈，边角料切碎放中间，不浪费。
一个鸡蛋打散，加1.5倍的热水充分搅拌均匀。大约是家里吃饭的碗接近一碗。
过筛到摆好豆腐的盘子里，盖上耐高温保鲜膜或者上面扣个盘子，上锅蒸8-10分钟。
到时间取出来摆上虾仁。
继续上锅蒸二三分钟，即可取出。
摆上葱丝/葱花，浇上一小勺热油，淋入蒸鱼豉油/生抽即可。
入口即化，鲜嫩无比！
红枣莲藕粥
在南京大排档吃完念念不忘
用料：
6颗红枣
1杯大米
1节藕
适量冰糖
适量莲子
适量枸杞
做法：
材料
入锅
成品
和娃娃一人一碗，冷藏效果更佳
绝对干净、放心的麻辣小龙虾（附赠养虾心得）
疫情阻挡不了资深吃货对美食的向往，自己动手丰衣足食。晚上跑完步从超市过，正赶上美特好店庆活动，潜江小龙虾不到24元一斤，所剩不多，全部拿下，不到5斤。回家养了一夜，第二天搞起。
用料：
3斤小龙虾
适量（1/5瓶）料酒
1根大葱
6片姜
1头蒜
5个干辣椒
1个洋葱
2勺豆瓣酱
适量盐
1勺孜然粒
6片香叶
2个八角
1块火锅底料
1把花椒
3根朝天椒
2汤匙（少许）山西老陈醋
适量海鲜酱油
做法：
养虾：
如何让小龙虾活得久。加水刚能没过小龙虾即可，放入碎冰或是冰袋，降低其活力。
Ps:误区认识——水加多了好。小龙虾靠腮呼吸，只要保持身体湿润，其腮部可以利用空气进行气体交换。水加多了，水体氧气含量有限，小龙虾露不了头，很容易窒息而死。记住，水没过小龙虾就好。
清洗
握虾手法
把小龙虾钳子展开，用三指紧压掌心，大拇指按住虾头侧面，食指伸展于虾背部，在刷虾时方便固定虾身。
去头
小龙虾头部有一三角形纹路，沿三角形下剪刀，壳碎翘起（把虾的屎囊一并带出），左手大拇指压虾黄，避免去头时把虾黄带出
剪腮
小龙虾的腮部是最脏的地方，自己在家吃，最好清理一下。文章后面，我会发对比图。
去虾尾
揪住虾尾中间一片，旋转外揪，一并带出虾线
处理好的虾
一般我会把虾的口器减掉，碰到腮部比较脏的，用牙刷再刷洗一下。🙄这只小龙虾不想做无头虾，一直夹着自己的脑袋不放。
准备配料:
葱切段，姜切片，朝天椒切丁，蒜切大粒，干辣椒捏碎，香叶捏碎，一勺孜然粒，一把花椒，两颗八角，一块火锅底料，两勺郫县豆瓣酱，洋葱切块

热油
锅中加入清油（我用的是葵花油，花生油味道比较重）一指深，加热至微微起烟，下入清洗好的小龙虾
炸虾
大火，不断翻炒，让小龙虾均匀受热
小龙虾全部变得鲜红盛出备用
炒香底料
盛虾过程不用关火，待油变得清亮后（把虾中炸出的水烧干），加入备好的底料，炒香
炒红油
加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油
爆香
加入小龙虾，翻炒均匀
调味
倒入料酒1/5瓶（也可以直接加一罐啤酒），少许老陈醋，少许海鲜酱油，翻炒均匀，加入水没过小龙虾，待开锅后，尝一下汤汁，有咸味刚刚好，感觉淡了加少许盐（汤汁浓缩后咸味就凸显了）。
炖煮
加入切好的洋葱，大火炖煮20分钟（汤汁收干即可）。
出锅
摆上香菜，提升一下视觉效果😘
什么是清水虾
左侧这是白腮虾，即清水虾，比较干净，腹部白亮，虾钳无黑斑（也会遇到腮部有淤泥的，属于正常现象）。饭店宣传的白腮虾应是这样，小伙伴们要认清哦。
右侧是黑腮虾，腮体发黑，泥土比较多。此类虾，腹部多发褐色，虾钳和虾壳多有褐色污斑，刷洗比较麻烦。有才次在麻小吃小龙虾，告诉服务员说是黑腮虾，他会告诉你这是调料进到虾腮里面了。糟老头子坏得很，我信你个鬼。他们可不会给你免单，还是自己做得放心。
关于虾黄
我们平时说的虾黄并不是虾籽。左侧为母虾，腹部小足较长，向上敲，方便挂崽（籽），黄色的是虾黄，棕色颗粒状的是虾籽。右侧是公虾，腹部小足比较短，向尾部倾斜，黄色是虾黄。
响油鳝丝
用料：
500克黄鳝
50-100g茭白
若干葱姜蒜
适量料酒
适量老抽             
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
适量淀粉
5g香油
做法：
油锅预热，最好淋2次油，小火，放原料相当量的油，鳝丝（控水）下锅煸炒加料酒至出香气。盛出备用。

预热锅，加底油8-15g均可，边葱白和姜，至有香气，葱花微黄，再放一点点料酒，放入茭白和鳝丝，同时加一点点水（约半个鸡蛋）。
火不要太大，拉离火口，加水（约半个鸡蛋）放糖，盐，老抽（喜欢放味精，鸡精的同时放下）轻轻推动锅。中火烧2分钟左右，期间要不断推动。
再勾芡。拉离火口浇点香油，轻轻搅拌，装盘。
装盘后，撒点胡椒粉，再撒上蒜蓉和葱叶。
洗锅后，锅中加点油，等油烧热后倒入盘中。此时鳝丝会发出滋滋的声响。这是的响油鳝丝就做好啦。
记得吃的时候拌一下哦，味道会更美。
   

注意：烧鳝丝时的用油会比较多，不然鳝丝会有点干。同时每人口味和材料多少不一样，所以调味品没有固定克数，只要适合自己的才是最好的。🎉
香辣牛肉干
家里有个爱吃肉干的小吃货三天两头叫买来吃，买多了就想着自己琢磨做了
用料：
2000克牛肉
15克红花椒粒
15克青花椒粒
适量姜片
适量白糖
适量食盐
200ML啤酒
适量蚝油
10克黑椒粉
牛肉干酱汁
适量蜂蜜
适量蚝油
适量（按个人口味加减）孜然粉
适量（按个人口味加减）辣椒粉
200ML凉白开
适量盐
做法：
将牛肉洗净切条，不用切太细烤了以后缩水严重，牛肉最好买筋少的部位
将上面材料说明的牛肉酱汁以上的材料混合放入切好的牛肉条中手拌均匀，之所以写适量是因为做那么多次都没有实际称量过完全凭个人口味尝咸淡，喜欢咸的可以多放点盐，腌出来就是牛肉干的底味了
将拌好的牛肉干放保鲜盒盖好放冰箱冷藏两天入味
将腌好的牛肉平铺到烤网放烤箱中层上下火140°烤两小时至干水变硬
将牛肉干酱汁料配齐加入150_200ML凉白开调匀至稀糊状
将烤好的牛肉干趁热放入酱汁内腌制一个小时后撒芝麻放回烤箱上下火120°烤一个小时
取出晾凉
整条吃或者剪成适合自己的大小即可
苏蒂宝宝餐：玉米焖饭+蔬菜羊肉卷
咀嚼能力：12m～24m，自主进食能力：12m～24m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。其他调味品请根据习惯使用。
用料：
30g大米
20g玉米粒
30g番茄
20g白菜
10g金针菇
35g羊肉卷
1g油
做法：
玉米洗净，切下玉米粒。
准备20克玉米粒。
炖盅加入30克大米，清洗干净。
放入玉米粒，再加入40克水。
预约煮饭。
番茄洗净去皮，切成块。
白菜洗净，切成小块。
金针菇洗净，去掉根，切成小段。
羊肉卷切小一点。
准备30克番茄、20克白菜、10克金针菇、35克羊肉卷。
锅烧热，倒入1克油，放入番茄和金针菇翻炒。
加入少许水，开小火焖煮5分钟。
开盖后放入羊肉卷和白菜，再煮3分钟。
米饭做好后也可以盛出来了。
下饭菜：肉末豇豆
用料：
豇豆
猪肉
葱
姜
蒜
红辣椒
紫洋葱
料酒
生抽
盐
糖
淀粉
做法：
准备工作：蒜、葱、洋葱、姜、干红辣椒切末备用。猪肉自己切成细丁磨成肉馅比外面买现成的要干净放心。将肉馅放入小碗并加上一些淀粉，一勺料酒，一些生抽，一小勺白糖搅拌均匀，腌制备用。
抄豇豆：做一锅开水加一点盐加一点油，水开后将豇豆整根入锅，等待豇豆变了颜色即可出锅，并放入冷水中冷却，冷却后切成末即可。
炒肉末：热锅倒入油，将肉末倒入热油中翻炒，加一些姜末加一点酱油、料酒，翻炒至肉末变色熟了即可。
炒菜：热锅凉油，将调料按照顺序依次放入热油中，姜末、辣椒抹、蒜末、葱和洋葱末，直到炒香为止。放入豇豆丁，翻炒后加入盐、生抽，继续翻炒至八成熟倒入炒好的肉末，翻炒均匀，即可出锅。
红糖麻酱饼～
餐厅吃过一次～(σﾟ∀ﾟ)σ哇～好好吃～后来我妈给我们做过，真的很喜欢。今天决定自己做……没想到成功了，早知道多拍几张照了，很好操作，很好吃。
用料：
克红糖
勺芝麻酱
克温水
克面粉
克水
做法：
温水和面，用筷子🥢搅动，不然容易面硬了
醒面，十多分钟就行～其实我也不懂哈哈哈哈上面的步沾点水，免得太干
如图
把一坨面擀成圆形，芝麻酱➕红糖多多放！！！我这个一擀馅就要出来了……芝麻酱用香油搅拌，用勺子抹在饼上，红糖撒在芝麻酱上。然后卷卷卷，再擀成一个圆形就可以放在电饼铛了。
电饼铛很好操作，放油，几分钟就出国了～切角～开吃～趁热吃！！！很香～
清蒸让豆腐
都不过就是想要一种细水长流的幸福,简单家常,做出特别的味道
用料：
1个只要蛋清鸡蛋
做淋酱用蚝油
做淋酱用酱油。
随机盐
做淋酱用玉米粉
八片薄荷叶
4瓣大蒜
做法：
把豆腐切成八块,肉洗清去皮,把大蒜头去皮切片放它氧化十五分钟才有大蒜素
把豆腐挖中间放肉内,盐,大蒜一起剁成酱,剁好放蛋清拌匀(也可不放蛋清,但一定不放粉类和酱油)放豆腐上
水开蒸15分钟,拿起把碟内的汤水倒炒菜锅里,把拌好的(放酱油,蚝油,玉米粉,放锅内煮成浓汁状淋蒸好的豆腐上👌