xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
在家轻松做果香豆豉烤鱼火锅
相信没有人能拒绝一份鲜香四溢的烤鱼和汁浓味美的火锅吧，每次吃完都意犹未尽的感觉，在家吃完烤鱼再吃一顿火锅，双重快感，你值得拥有！不用烤箱哟！
用料：
酱汁用料
1大勺盐
2大勺糖
2大勺蕃茄酱
1勺甜面酱
2勺白醋
1大勺酱油
1勺蚝油
食材准备
1条500g左右白蕉鲈鱼
1个土豆
1块白豆腐
198g午餐肉
1个杏鲍菇
1小把油麦菜
3大片包菜叶子
10朵木耳
1根腐竹
2勺油豆豉酱或者老干妈
1个青椒
50克葱花
7瓣左右蒜
做法：
鲈鱼买的是去好内脏劈开的冷冻鲈鱼，解冻后抹少许盐和料酒，再抹上薄薄的淀粉腌制一下。
平底锅煎鱼，八成熟左右即可。鱼不厚可以不划刀。
先处理食材。豆腐切片，大概1cm厚度。
梅林午餐肉198g盒装倒出来直接切片，同样1cm厚。
杏鲍菇切薄片，入锅前需要先炒一下使之软一些容易入味。
土豆切条，备用。
开始炒酱汁，葱花和蒜末热锅凉油下锅，放番茄酱、白醋、糖、盐、酱油、蚝油、甜面酱搅拌均匀，炒出香味加水，煮开即可把土豆和杏鲍菇放入，豆腐、午餐肉放入一部分垫底，等待几分钟汤汁烧开。
几瓣拍开的大蒜放入汤汁，越煮越有味道。
放入煎好的鱼，鱼皮面朝上，剩余的食材可摆放在侧面，另起锅放油青椒碎炒熟，两勺豆豉酱均匀铺在鱼上，青椒碎铺在豆豉酱上。
现在可以把锅子直接放在电磁炉上边吃边煮了，汤汁越煮越入味。鱼肉吃完，加汤继续煮青菜和木耳腐竹，有滋有味的火锅也顺便吃到，在家吹着空调，再榨杯鲜果汁，不香吗？
淡奶油的消灭方法之～奶香吐司
明明好好的一个吐司方子，我又一时兴起凹了一个花环，结果没有模具支撑，它就趴下了( ‾᷄꒫‾᷅ )花环成了饼环，于是决定过两天再重新做一个（我不会告诉你们是因为我开了一大罐淡奶油，1L那亲！），一定老老实实放盒子里！虽然扁，组织是没话说，口感相当好，挑嘴的女儿最爱这种忠于原味的款儿啦✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺撕着吃～
用料：
320克高筋粉
5克酵母
210克淡奶油
一个鸡蛋
60克糖
4克盐
少许表面装饰蛋液
少许蔓越莓干
少许芝麻
做法：
简单的材料，不简单的味道
全部混合揉至完全，发酵两倍大。
分三份排气滚圆，盖保鲜膜松弛十五分钟
搓成长条，编成辫子
二次发酵四十分钟
刷蛋液，放蔓越莓干，烤箱预热180度
170度35分钟，最后五分钟撒芝麻再放进烤箱，时间要看烤箱脾气啊！出炉，撕着吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)拉丝棒棒哒
苹果杏仁燕麦蛋糕（无油低脂）
为了消耗家里苹果。酸甜的苹果比较好吃。糖可加可不加。看个人。可以全麦粉。也可以全燕麦。或者可可粉抹茶粉都可以。面粉不要太多。不要过度搅拌。不加油。可以加蔓越莓坚果核桃都可以。
这个方子就是随手随意。
用料：
2个鸡蛋
80G牛奶
一小勺香草精
2大或3小随意苹果
60g燕麦
50g杏仁粉
2g小苏打
少许肉桂粉
装饰用糖霜
10黑糖
做法：
鸡蛋用蛋抽打均匀稍微发白加入糖（我用的红印黑糖）香草精牛奶液体类搅拌均匀
燕麦、杏仁粉、小苏打混合均匀
烤箱180℃预热。苹果切小块铺满模具。

把混合的粉类加入液体类拌均匀无干粉。最后拌好的面糊是流动性但是不要太湿。倒入铺有苹果的模具里。然后送入烤箱。

40分钟左右。比较湿可以加长时间。最后看个人口感及烤箱情况。
椰蓉花环面包
其实..
我本来是给娃做面包.
她喜欢吃椰蓉椰浆的.
面团揉好时.
收到一个包裹.
打开一看.
是放面包的这块板.
一个妹纸送的.
这惊喜太大了有木有..

临时决定.
把面团整形改改.
做圣诞感觉的东西才配！(^_^)v
用料：
200克面包粉
20克舒可曼细砂糖
1个鸡蛋
110-120克椰浆或牛奶
1克盐
2.5克酵母
15克总统黄油
#椰蓉馅：
25克舒可曼细砂糖
25克鸡蛋
25克总统黄油
50克椰蓉
#装饰表面：
10多粒葡萄干
2片猕猴桃果干
少许杏仁片
适量鸡蛋液
适量舒可曼糖粉
做法：
面团材料.除黄油.
先液体.后粉..
糖和盐分开放.

放入面包机或厨师机.
当然.伱也可以手揉..
反正又不是累我.

揉一个程序后.
放入黄油！
黄油揉均匀后.
取出面团.
放案板上摔.


一般价格的面包机基本出不了膜.
所以靠摔.

厨师机不用！

一般做这样的面包.

这样的膜就行了！
这样的适合做吐司了！
揉好的面团.
放入面包机或大碗中发酵..

需要盖上保鲜膜！
准备椰蓉馅.

鸡蛋.
椰蓉.
总统黄油.
舒可曼细砂糖.
鸡蛋打散.
倒25克到大碗里.
其它留着刷表面用.

放入细砂糖25克.

混合均匀！
加入隔热融化好的黄油！
混合均匀！
加入椰蓉！
混合均匀！
椰蓉馅就准备好啦！
面团发至2倍大小！
插孔不回缩就是发酵好啦！

如果回缩就是还没发好！
塌了就是发过头！
面团倒扣或用刮板托出来.
不要用手扯出来！

按压排气.
把气泡拍破.

分成6份.
滚圆.
盖保鲜膜醒8分钟！
取一个面团.
拍扁..

擀成长舌.
一边推开..
放上椰蓉馅.
一边卷起..
顺势卷起..
搓成长条...

6个都这样做好！
取三根长条..
捏紧头部.

（最好直接在烤盘操作）
编麻花辫...
三根都编好之后.
把另外三根接上.

一头搓细.
一头按扁.
不是如图这样摆放！
应该是：
细的放下面.
按扁的放上面.
包上.捏紧收口.
收口要朝下的.
编好麻花辫之后.

二头捏紧..

就是一个圆形了.

放入烤箱..
开发酵功能.
旁边放一碗热水.

发酵至二倍大小！

因为我没直接在烤盘整形.
后来移到烤盘时.
都弄的变形了..凸^-^凸
猕猴桃干剪小块.
黑葡萄干.
放水里浸泡软！
发酵好后..取出.
预热烤箱.
180度.
刷一层鸡蛋液..
放上沥干水分的：
猕猴桃.葡萄干.杏仁片.

如果...葡萄干比较大.
可以对半剪开放！

放入180度.烤15-20分钟左右.
上色好后盖锡纸.


烤好后取出.
放凉后撒上糖粉装饰..
当当当...

花环面包做好了！

这个娃拿去和小伙伴一起分享.
大家都羡慕的.
把她给牛掰的不行了.凸^-^凸
意大利肉酱面
用料：
120g肉糜(最好用牛肉，我用的是猪肉)
5个番茄
1个洋葱
5个蘑菇
1根胡萝卜
1根(我没加)芹菜
250g(两人吃有点多)意大利面
适量(我没加)红酒
适量黄油
适量牛奶
适量盐
5瓣大蒜
做法：
材料切丁
橄榄油三调羹，加热后，放入一半量的洋葱和大蒜爆香，翻炒5分钟，放入番茄丁翻炒后。煮到番茄软烂，要不停翻，不然会粘锅。大约20分钟后，收汁出锅
重新热油锅，放入适量黄油和橄榄油
放入剩下的洋葱和大蒜爆香，同样要爆5分钟
加入胡萝卜翻炒
加入蘑菇翻炒
加入肉糜翻炒，使肉糜变色。加入刚才做好的番茄酱，此时，如果觉得味道不够浓郁可以添加番茄酱提味。焖煮收汁后调味盛出。收汁尽量收的干一些，比较好吃
热水加盐，水开后加入面条，煮20-30分钟，要煮透
摆盘上桌，开吃啦
低脂~奶盐味燕麦早餐饼
灵感来自奶盐味苏打饼干，队友说喜欢吃奶盐味的苏打饼干，然后牛奶燕麦又是减脂健身人士（比如我）的最爱，想着早饭还是要开发新品，就试着做做看，结果这款早餐饼翻牌频率最高，在没有啥蔬菜放进饼子的时候不失为一个好的选择～
用料：
20克快熟燕麦片
100+66克牛奶
70克面粉
1克盐
1克酵母
适量油
做法：
先用100克的牛奶泡燕麦片，这一步是为了让燕麦更软更适合烙，如果是要隔夜准备的话略过这一步也可以
加入盐，面粉和剩余的牛奶搅拌均匀，调成比较稀的面糊（面粉吸水性不同，可以再加减适量水或牛奶，以流动性面糊的状态最佳）
最后加入酵母搅拌均匀静置片刻，一般我都是提前一晚调好面糊放入冰箱，第二天早上就可以不慌不忙的做烙饼啦，还有低温储存面糊发酵的比较充分，味道也更香啦
加一勺油，先开大火热锅，转小火放入面糊，用铲子抹匀摊开，一面熟后翻面再烙，直至烙出自己满意的颜色为止。当然，如果你有不粘锅不放油也是可以的。像我这种，一般第一块油饼都是留给队友的，然后用留下的一丢丢底油烙剩余的饼，最后锅完美不留油，清洗炒鸡方便~
总卡路里455卡，面糊可烙4张饼，平均每张饼114大卡
牛肉炒饭
宝宝不爱吃青菜，也不爱咬肉肉，所以这个方法实在！
用料：
200克牛肉
2个鸡蛋
适量根葱
4碗米饭
自己喜欢根胡萝卜
做法：
牛肉切块再剁碎。加少许生粉花生油腌制
青菜切好备用
锅里下油，炒一下牛肉末，搞散。然后加青菜炒。
冷饭加入，盐，两个鸡蛋拌均匀备用
拌均匀的饭加入牛肉青菜炒，也可以加入胡萝丝。
宝宝超爱
蒜蓉扇贝
纠结是在燃气灶上烤，还是用烤箱。
问了好多人呢！
用炭火烤的答案都出来了，我在家里操作，如果有炭火有烧烤的工具，小美就不会纠结了。

对于用什么烤法味道比较好，小美觉得在于个人的掌握。
蒜蓉粉丝扇贝，是所有扇贝的地方最常见的一种，身边朋友好多喜欢吃扇贝的，每次去烧烤小美绝对不会点扇贝。对于这种贝壳类的小美真的不是很爱好。

记得小时候家里的池塘里面很多的河蚌，每次一捞就可以捞好几百只，在上餐桌前的步骤小美都好积极的去做，到吃的时候，是绝对不会动一筷子的。

现在想想多好的东西呀，野生的河蚌呢！多营养。

扇贝做了三种口味，今天先上最常见的给大家。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
扇贝
粉丝
蒜蓉
生抽
盐
料酒
油
做法：
把扇贝处理干净、粉丝用水泡软、蒜切细装在小碗中，热锅热油，油温一定要高，然后把油倒在蒜碗中，在蒜碗中加入生抽、盐、料酒混合均匀待用。
取一个扇贝壳，在壳上以绕圈的方式放入粉丝（如果随意放入，粉丝会乱糟糟的），把扇贝肉放在粉丝上，淋上前面准备好的蒜蓉。
烤箱下火 280-300℃预热2分钟，扇贝放在烤架上，预热好之后放入烤架（烤箱的下层，离加热条最近的那层），烤6-8分钟即可。
成品
成品
成品
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
红丝绒全麦吐司
用料：
250克全麦面粉
7克红曲粉
1个鸡蛋
15克糖霜
4克酵母
适量蔓越莓
适量水
做法：
准备好食材  如图：红曲粉 蔓越莓 鸡蛋 全麦面粉 酵母 糖霜 清水
全部食材倒入大碗中，揉成光滑的面团。
如图  放入大碗中发酵一小时  
如图  发酵2.5倍大  取出

把发酵好的面团排气，然后分成三个小剂子。用擀面杖擀成椭圆形。
如图  然后圈起来，后面两个 依次按这样子弄好
卷好的面团放入吐司盒中，然后放在烤箱中，第二次发酵15分钟
如图  第二次发酵结束。烤箱提前预热。
然后190度  烤30分钟  【看自家烤箱，调整时间，调整温度】做得裂开了，下次在做找找原因！
红丝绒蔓越莓全麦吐司就完成了，第一次做，没有经验😂
油闷虾
传承我爸的手艺，妈妈每次都让我做的一道菜
用料：
一盘虾
适量白糖
适量酱油
适量盐
少许料酒
少许白醋
适量葱姜
做法：
没备图，直接文字吧～先小火熬糖，最好是冰糖，用油熬到糖已经化开微微发褐色，倒入备好的虾，转大火挂糖翻炒，放入葱姜，白醋料酒一点点，酱油盐适量。翻炒至虾发红褐色如图，就好啦～不要过火，容易发苦！
适合宝宝👶吃的旺仔小馒头
自从接触烘培之后，就老想给俩娃做各种既健康又好吃的小零食。什么蔓越莓饼干、溶豆、雪花酥、磨牙棒……都要做一遍。😛
今天做的奶香小馒头很成功，姐姐+妹妹+妈妈+奶奶都觉得好吃也很喜欢吃。我想爸爸周末回家也一定会喜欢吃的呢😊
用料：
120克玉米淀粉
25克低筋面粉
20克奶粉
20克黄油
2个（大概60克）鸡蛋
2克泡打粉（无铝）
25克糖粉
做法：
鸡蛋液加入糖粉，搅拌均匀！
小火融化黄油。
黄油和蛋液混合均匀后，筛入玉米淀粉、低筋面粉、奶粉和泡打粉！翻拌成絮状。
揉搓成团放入保鲜袋醒发10分钟
搓成条😄
切成小块。我没有切，直接用手揪的😂然后像搓汤圆一样搓成小球
装了满满一盘😍（其实已经是第二盘）烤箱180度预热5分钟 。上层180度，下层170度，烤15分钟。我是第一次做，所以几乎一直守住看小馒头上色情况。尤其下层很容易烤黑，最后调了150℃

准备出炉啦👍👏✌
装入罐子里慢慢吃
曲奇杏仁饼
用料：
80g安佳无盐黄油
25g糖粉
1g盐
29g淡奶油
80g低筋面粉
16g玉米淀粉
29g杏仁粉
做法：
1.黄油打发发白膨胀，（像鹅毛装）

2.加入糖粉，盐继续打发。

3.分三次加入奶油，每次搅打均匀，奶油和黄油完全融合为止。

4加入低筋粉，玉米粉，杏仁粉翻拌均匀。

5将饼干糊装入裱花袋，铺油纸挤在烤盘上，有间隙的排列。

6.烤箱预热180度烤微黄转低温烤20分钟左右出炉。
椒麻葱酱蚕豆虾仁（夏）
跟公众号田螺姑娘学的一道特别适合夏天的菜
用料：
克蚕豆
粒花椒
葱
虾仁
做法：
蚕豆先煮熟，虾仁焯水之后我喜欢非常少油煎一下备用
小葱切碎，混合花椒，放入料理机打碎，其实我的好像是榨果汁的……所以还兑了点水
田螺是用鸡汤冲的葱酱，我是榨好之后把汁过滤出来，加热，重新混合。加热可以激发香味。
我喜欢最后再把豆子虾仁一起炒一下，加入这个酱汁，到差不多干。
煎糟鳗鱼
用料：
原料：鳗鱼肉、小葱、蒜头、姜
调料：姜汁、酒糟、盐、生抽、白糖、五香粉、咖喱粉、味精、上汤、淀粉、香油
做法：
姜、葱、蒜切米
糟汁
鳗鱼切长方条，用盐、白糖、姜汁、糟汁腌制后，再上湿粉浆
热锅冷油，油温3成热时放入鳗鱼炸熟
用油炒香姜末，蒜米，加入生抽、上汤、白糖、味精、五香粉、咖喱粉调味
加入鳗鱼，稍烹后勾芡起锅
玉米面油条
用料：
100克玉米面
160克普通面粉
3克盐
适量食用油
1小碗（约半瓶矿泉水的量）水
2克酵母
做法：
把所有材料混合揉匀
醒发半小时候，再揉
揉好后，加食用油浸面
再放冰箱冷藏醒发7—8小时
醒发好后，擀成1厘米厚的面饼，横着切成长条，再竖着切成2-3厘米宽的段，不要太长
把两段面摞在一起，两边用中指或筷子一压，在一抻，再把两头一按，即可
六成油温下锅，用筷子来回翻滚，直到油条鼓起，两面金黄，就可以捞出了，控一会油装盘
糟辣鱼
用料：
一条鲤鱼
少许姜丝
两颗蒜苗
少许生抽
少许老抽
少许白砂糖
少许料酒
少许淀粉
三到四勺糟辣椒
做法：
1、鱼洗净，切花刀，用料酒加淀粉腌制5分钟。

2、油烧热，六分热将鱼下锅，炸至金黄色捞出备用。油可多放些，火不要太大， 以免煎糊。

3、锅里油不用倒，加入糟辣椒、蒜苗、姜丝炒香，再加点生抽、老抽、糖翻炒一下。

4、将炸好的鱼放入锅中，加水淹没过鱼身，水开后盖上锅盖焖鱼，一般焖十分钟左右就可以了，如果觉得不入味也可以多等会，等水慢慢收汁。

5、起锅～

注意：糟辣椒本身就比较咸，再放生抽老抽以后盐味差不多够了，不需要放盐巴，如果怕盐不够可以起锅前尝尝再放。
花样电饭锅版蛋糕
因为抖音，因为疫情，更因为我家的烤箱在过年期间罢工了，也因为我的电饭锅蛋糕卖相漂亮，口感不错，很受孩子们的喜欢，所以这款电饭锅蛋糕成为我最近的主打节目。

    智能电饭锅操作更方便，只要把蛋糕糊放进去后，按上设置键即可放心等待，不需要守着它，太省心了！而且失败率为0！真的！我已经做过十来个了，成品都比之前用烤箱烤的漂亮。而且还可以根据自己的喜好添加装饰。

     想学的朋友一起来看看怎么操作吧！
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉（普通面粉+粘米粉40克）
50克白糖
50克牛奶
1克盐巴
50克葵花籽油
3滴柠檬汁
1小把红枣或葡萄干
3/5克熟黑芝麻
做法：
准备两个无水无油的盆，把蛋清蛋黄分离，分别装入两个盆中。建议鸡蛋提前一天放冰箱冷藏，这样蛋白好打发，而且保持比较久。
往蛋黄里加入1克盐巴，一勺白糖（约20克），50克纯牛奶，50克葵花籽油，搅拌均匀
往加了糖油牛奶的蛋黄液里筛入低筋面粉（我用的是普通面粉+粘米粉各半）分两三次加入，筛一次，用筷子或蛋抽呈“Z”字形搅拌，然后再筛再搅拌，直到所有粉都筛进去并搅拌成炼乳一样质地，放一旁备用。
现在来打发蛋清，剩下的白糖分三次加入
怕鸡蛋腥味的亲可以加3滴柠檬汁进去，然后用打蛋器把蛋清稍微打几下，出现图中泡泡一样的时候（鱼眼泡）加入第一勺白糖（10克），然后继续打发蛋清，打到泡泡比较密集的时候加第二勺白糖（10克），最后泡沫比较浓稠的时候再加第三勺白糖（10克）。
蛋白打到这种类似奶油状，提起打蛋器会有直直的尖角的时候，蛋白就打发好了。
这一步是关键，蛋白一定要打发到干性发泡，也就是提起打蛋器有直的尖角才行，但也不能过了！
取出三分之一的蛋白放到蛋黄糊里面，用打蛋器（硅胶铲）翻拌均匀，然后再倒回蛋白盆里翻拌均匀。
翻拌细节如图，就是要上下翻拌，千万不要画圈⭕拌，切记！！！否则蛋白会消泡，面粉会起筋，到时蛋糕就不能膨起来了。
电饭锅提前擦干净，保持保温状态。
这时可以关闭电源，把电饭锅内胆取出来，把拌好的蛋糕糊倒入内胆中（可以根据自己的喜好加点葡萄干，红枣碎，表面撒上熟的黑芝麻，不喜欢的可以不加）。
提起电饭锅内胆，往案板上轻轻的震几下，把蛋糕糊中的气泡震出来，然后放好，接通电饭锅电源，设置成煮饭模式（约40分钟）。
这个时候你可以做别的事情去了，不要去动它。


时间到，不要着急开盖，再闷5分钟后打开盖子，把内胆取出来，因为我们用的是不粘锅内胆，所以蛋糕很容易取出，轻轻摇一摇，再拍拍锅底就出来了。
用一张硅油纸盖住内胆口，然后翻过来，纸张朝下，锅底朝上，把蛋糕翻面取出来。
再用手轻轻托住蛋糕底，把它翻成正面朝上就可以了。
切开后就是这样的，蓬松又绵软。
加可可粉点缀款
加香肠肉松款
红枣黑芝麻款
姜饼屋
用料：
500克普通面粉
280克黄油或固体植物油
一袋姜饼粉
250克细砂糖
一小勺泡打粉
一个鸡蛋
160-170ML（一般用黄金糖浆120ML，麦芽糖80m）蜂蜜
2个蛋白
380克糖粉
1/2小勺香草精
柠檬汁
做法：
黄油软化后加入糖，搅拌均匀
加入蜂蜜，继续打匀
分次加全蛋，打发完成
面粉加入一袋姜饼粉、一小勺泡打粉
抓拌均匀
和打发好的黄油一起搅合，揉成均匀的面团，放入冰箱冷藏一小时
这个时候可以做姜饼屋图纸了，用硬卡纸画出屋顶22*10厘米，长墙11*19厘米，侧墙15*4厘米，上边的三角是4*15厘米，裁好，做的时候每个要裁两份哦
画出一个门和窗
面团冷藏后，底部垫上油纸，面团上放上保鲜膜
把面团擀平
按照图纸把面皮切好
如果面团擀的时候发软，可以放到冰箱里再冻一下，剩余的边角主妇做了些姜饼人
侧墙上可以开一个窗户，将窗户抠出来
门也用刀切好
全部饼屋板材切好后，烤箱180上下火约15分钟左右，要在烤箱边多观察，颜色变了之后，就可以取出晾着，直到变硬
下面就是打糖霜了，粘连用蛋白糖霜：蛋白2个，糖粉380克，香草精1/2小勺，柠檬汁
蛋白先打发一下，然后分次放入糖霜，中间加香草精和柠檬汁，糖霜制作比较简单，粘连的糖霜要稠很多，基本上打出来是发硬的，不会掉落这样才能粘贴牢固
粘贴工程开始，为了让姜饼屋更牢固，在做底边的时候，主妇根据姜饼屋的尺寸画了凹槽，这样粘的时候能够更牢固
饼屋搭建的时候需要两个人，一个人把饼屋板材对好，一个人挤糖霜，糖霜十分粘，需要用很大力气才能从裱花带里挤出来，刚粘好的要用支撑物撑一下，等干透了就好了，先搭底部，里面也要都粘一道
饼屋粘好后，晾了一晚上，干透了，于是开始调装饰糖霜，昨天粘连的糖霜还有剩，就加了点柠檬汁调稀了，然后配上各种颜色的香精搭配出不同颜色就可以开画了，当然之前还买了很多漂亮的糖果，终于这个华丽丽的姜饼屋就出来了
菠菜胡萝卜面饼
用料：
几把菠菜
半根胡萝卜
些许面粉
少许玉米淀粉
做法：
菠菜，胡萝卜洗净，切小，放辅食机，蒸15分钟，后打碎成泥。
在蔬菜泥内加适当面粉，加一点淀粉。
平底锅热油，摊饼。
紫草油
用料：
10克紫草
100ML橄榄油or香油
做法：
紫草洗净浮灰，晾干，也可不洗
油量取100ML（油最好是不要混合在一起，容易坏，我用的橄榄油和香油，各100ML，做的两份）
锅烧干水分，入油稍热，倒入紫草10克
紫草炸焦至油呈紫色，关火，晾凉
凉后放入密封瓶里，即可
超级下饭菜－－虾仁日本豆腐
鲜香滑嫩的日本豆腐！裹着面粉的豆腐炸至金黄色，加入青椒和胡萝卜，吃一口滑嫩柔软，汤汁里混合着虾仁的鲜味，超级下饭！
用料：
3条日本豆腐
1个青椒
半根胡萝卜
1勺生抽
1勺蚝油
适量葱姜蒜香菜
3克盐
适量虾仁
做法：
日本豆腐
生抽一勺，蚝油一勺
虾仁备好
准备食材
切好备用
豆腐切成块，裹上面粉
锅中倒入花生油烧热后放入裹好面的日本豆腐
两面炸至金黄色捞出备用
锅中放入花生油烧热后倒入葱姜蒜爆香，先放虾仁翻炒，再把青椒，胡萝卜，一起放入锅中翻炒均匀
加入少量开水，盐。
炸好的日本豆腐倒入锅中，
撒上香菜即可
食材普通，制作简单的一盘美味
8寸芒果酸奶慕斯奥利奥底蛋糕（少淡奶油）
没有奶油芝士，淡奶油又只剩一小盒，但，口感不错，是层层分明的慕斯蛋糕呐。
用料：
慕斯底
15块奥利奥
40克黄油
戚风蛋糕配方
5只鸡蛋黄
40克牛奶
40克玉米油
25克细砂糖              （加入蛋黄）
85克低筋面粉
5只鸡蛋清
50克白砂糖（分三次放进蛋清打发）
托盘烤   10分钟               上下管180℃
慕斯液
400克酸奶（凝固型）
250克淡奶油
2片（10克）吉利丁片
做法：
准备所有材料。酸奶提前一两个小时解冻，我是买了玻璃瓶装的凝固型酸奶，很难倒出来，我是用筷子塞进去才慢慢搞出来的。在这里还是推荐买非玻璃瓶装的凝固型酸奶，买碗装的老酸奶应该比较方便。吉利丁片用冷水泡软，或者放进冰箱泡15分钟左右就行。
先做奥利奥底。奥利奥只要奥，把中间的白色的利挖掉，碾碎。
黄油隔热水融化，放进奥利奥碎搅拌均匀。
把融合好的奥利奥和黄油放进蛋糕活底模具压实。之后放进冰箱冷藏。
再做戚风蛋糕。蛋黄、牛奶、白砂糖（25克）、玉米油加入碗中，搅拌均匀。然后加入过筛低筋面粉。最后打发蛋清，白砂糖（50克）分3次加入蛋清，打发至小弯钩。
把三分之一打发好的蛋清加进蛋黄糊，用“碗中心→6点钟方向→9点钟方向”方法，同时转动碗，翻拌蛋黄糊和蛋清，使它们融合。注意尽量不要破坏蛋清的气孔，那样会松软很多。然后用同样手法，再加三分之一蛋清进蛋黄糊。最后把蛋黄糊所有倒进蛋清碗翻拌。
烤箱上下管180℃，10分钟，预热。垫一张硅油纸在烤盘上，把蛋黄蛋清融合液体到上去，尽量刮平一下表面。提高烤盘到10里面左右高度，让它掉落桌子上，震一震里面的气泡。预热好，放进烤箱。（我有时候直接不预热就放进去了，可能和我家那个自动预热的功能有关，上下管180℃，8分钟左右就可以了）
蛋糕出烤箱后放凉。然后用一个比8寸蛋糕模具小一点的碟子，倒盖在蛋糕上面，压下去，用餐刀或者小刀切出圆形的戚风片。
吉利丁片取出，隔热水融化。然后放凉。
加细砂糖进去淡奶油那里，打发至有点稠但能流动的状态。
取一点点酸奶出来，和融化放凉后的吉利丁片用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒进所有的酸奶里面，用手动打蛋器搅拌均匀。再把酸奶加进淡奶油里面，用手动打蛋器搅拌几下。最后用电动打蛋器搅拌一下下。
把冰箱里装有奥利奥底的模具取出，先倒一小层慕斯液，摊平；然后放一片戚风蛋糕片；之后加一层慕斯液，摊平；放一片戚风蛋糕片；最后倒一层慕斯液，轻轻震几下，表面会变平的。放进冰箱冷冻，0°以下。我家冰箱有三层，我放了中间那层。听说至少要4小时，我是第二天才拿出来的。
第二天拿出来的时候，首先要脱模。把模具放在昨天用完的玻璃酸奶瓶上，放在用电吹风沿着模具外壁吹两三圈，然后慢慢取下模具。切好芒果丁，淋上去，吃到再切的水果会比较新鲜。
椰汁咖喱虾
用料：
20只左右对虾
1~2个洋葱
1根胡萝卜
1罐椰浆
1盒咖喱块
少许香菜
做法：
虾去头，去虾线，开背
洋葱分两部分，一部分切块，一部分切碎，胡萝卜切小块
椰浆
咖喱块
起油锅先炒洋葱碎和胡萝卜，接着倒入虾翻炒均匀
再加入椰浆（可加少量水）和洋葱加盖煮开关小火，焖煮几分钟后关火，将咖喱块放入，慢慢翻炒，再开中小火将咖喱炒到融化汤汁变稠
摆盘加上香菜即可。
搭配烤吐司片蘸着汤特别好吃。
香蕉全麦果仁软欧包
这个欧包嗷嗷滴好吃，本来是随手放的材料，想不到这么好吃。同事家爱健身的小子点名要吃的软欧，自从上次吃过我的麦片核桃软欧后就念念不忘，我觉得这个比上次那个口感更好，喜欢香蕉的一定不要错过。
用料：
220克高筋粉(金像)
30克全麦粉(馨尔嘜)
15克细砂糖
3克盐
80克香蕉果肉(熟一点的)
120克水
3克干酵母
9克无盐黄油
60克坚果和果仁(您喜欢的)
做法：
除黄油，坚果，果仁外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是粗粮面包所以不用揉到完全。
最后2分钟加入坚果和果仁揉匀即可。
香蕉弄碎点比较好揉。
我加了各种坚果和一部分蔓越梅。
在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。
将面团擀开成长方形，将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。
另一边如法炮制。
将面团对折成橄榄形，封口处压紧。
面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。
30分钟的时候将面团从藤篮内取出，倒扣入烤盘，这样就变成正面朝上。
按喜好割包，继续发酵10分钟。
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
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正宗天津煎饼果子
本人一直懒于写食谱，但是为了介绍一下用绿豆做出的天津正宗的煎饼果子，这次开天辟地的写一回！用绿豆而非绿豆面，更不是白面做出的煎饼口感上很有嚼劲，不粘牙，没有豆腥味，个人很喜欢。
用料：
200克绿豆
6个鸡蛋
两勺甜面酱
1勺豆腐乳
少许葱末
少许黑芝麻
少许辣椒油
4根油条
做法：
前一晚泡绿豆，第二天加少量的水用破壁机打磨成糊状。打好后放少量的盐和五香粉。
豆腐乳搅匀，把所有调料准备好。准备两把刷子，一把刷油，一把刷酱酱！
热锅后，刷少量的油，放1-2勺绿豆糊，用竹蜻蜓慢慢推匀。
打入鸡蛋，用竹蜻蜓推匀后撒上葱末和黑芝麻。
面糊凝固后翻面，刷甜面酱和酱豆腐。
放入油条。
卷好即可。喜欢生葱的可以在刷酱的时候放入葱末。
香酥鸡锤
家有小娃，每天幼儿园回来都喊饿，所以想做一些花样小食给宝宝
用料：
克面包糠
个鸡蛋
勺料酒
根葱
克胡椒粉
片姜
克盐
若干个只鸡腿
做法：
用刀在鸡腿根部划一圈，然后把鸡肉用筷子捋到下面，看起来像一个小锤子
葱+姜+水，做成葱姜水，备用
加盐、料酒、葱姜水、黑胡椒一起腌渍鸡腿
裹蛋液（可以在裹蛋液前再裹一层淀粉，我嫌麻烦就没弄）
裹面包糠
下锅油炸。注意因为面包糠容易糊底，炸一会要翻动，油温5/6成热就开始炸，颜色金黄的时候换中大火
晾架上晾晾，再用吸油纸吸一下油，配上番茄沙司，可以享用啦
里面鸡肉也很嫩，小家伙一口气吃了5个……………
木薯粉麻薯
去山姆家买好吃的恐龙蛋，
每次都被抢光，还有一大堆的人等，
于是自己动手，也是非常好吃
用料：
140克木薯粉
160克牛奶
1个鸡蛋
35克黄油
30克糖
10克黑芝麻
30克低筋面粉
做法：
黄油牛奶糖，2分钟100℃，速度3烧开
倒入木薯粉，面粉芝麻，1分钟速度3
放入大约50克左右的一个鸡蛋，一分钟速度3，状态倒挂三角形。放入裱花袋，挤一个个圆形，高度大概4厘米
30分钟200℃，记得先预热烤箱
外酥里糯，香甜，很好吃哦，每次一炉秒杀。
土豆面包
淡淡的土豆咸香味伴随着色拉酱的香甜，美味无比
此方可做12个左右的小面包
用料：
中等大小的1个土豆
80克牛奶
250克高筋面粉
50克细砂糖
1个鸡蛋
4克酵母
2克盐
30克黄油
若干香甜色拉酱
做法：
1.准备土豆一个
2.土豆去皮切片，上锅蒸熟
3.土豆放入破壁机，加入牛奶，磨成泥
4.厨师机桶内放入高筋面粉，倒入磨好的土豆泥（适量添加，如果觉得太湿了，可以别加完）
5.再加入细砂糖、鸡蛋、酵母（注意酵母不能和细砂糖碰一起）
6.厨师机先用揉面到扩展阶段后，加入盐和黄油，厨师机继续揉面至能出手套膜状态
7.盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至1.5至2倍大，手指沾粉戳进不回缩
8.面团转移到硅胶垫上，按揉排气，分成11个小面团滚圆
9. 放入烤箱（底部放一碗热水）进行二次发酵，发酵至2倍大
1
表面刷上鸡蛋液
11.色拉酱装入裱花袋，挤在面包表面
12.面包上一一挤上色拉酱，挤出什么花纹都可以
13.烤箱180度预热，烤盘放入烤箱中层，170度25分钟，中途上色要及时盖上锡纸
14.凉至有余温，装入保鲜袋保存（表面色拉酱烤好后并不是硬硬的，所以易黏在保鲜袋上影响美观，有条件的话最好用蛋糕罩进行保存哦）
柠檬蒸鲈鱼🐟
低脂，健康，易做。
这个是做美食努力的方向。
用料：
1条鲈鱼
1个柠檬
1勺鱼露
2瓣蒜
2勺清酒
2根葱
6片姜
10克白胡椒
2个小尖椒
做法：
1 鲈鱼处理干净，肚子内部沿着背翅切两刀，可以让它立在盘子上，同时鱼身分别切三刀，2 料酒或者韩式清酒腌制一下，3 盘底铺葱白段，姜片，放上鱼，再把柠檬片铺鱼身上，加蒜片，姜片，4 水烧开后，把鱼放进去蒸10分钟左右
1 把蒸出来的汁水倒掉，2 倒入调好的汁：鱼露➕鸡精➕白胡椒粉➕蚝油少许
1 鱼身铺上姜丝，小红椒碎，葱花，蒜末，2 烧点热油，浇上去即可
糯米烧卖
糯米烧卖是我小时爱吃的家乡小吃之一，现在回想里面的食材试做一下，如果喜欢吃大家可以尝试一下，不难噢！
用料：
二杯糯米
1/3磅碎肉
一根腊肠
少许冬笋
二朵香菇
少许酱油，
少许糖
150克油
少许盐
半包烧卖皮
做法：
糯米浸泡后蒸熟。
把所有食材切碎，小小丁。
把冬笋蒸熟，这样炒时能快一些。
把肉酱炒熟。
腊肠爆香后放香菇、冬笋、炒好的肉酱，然后放少许酱油、盐和糖，加些水煮，等水干盛起。
最后锅中放油把蒸熟的糯米放进去炒，同时把已炒好料拌进去，如果不够咸可以再放些盐或酱油，按各人口味，拌好盛起待凉。
烧卖馅已煮好，凉后就可以包了。
包好蒸十分钟就可以上桌了。
简易牛尾汤
在国外的读书的时候，很容易买到牛尾，但是又不喜欢很稠的西式餐汤，所以改良了一下，做成了比较适合粤式口味的牛尾汤
用料：
600克牛尾
3-4个西红柿
1根胡萝卜
2个（小）土豆
做法：
牛尾冷水下锅，煮开，倒掉锅里煮开的汤水，放入切成块的胡萝卜，土豆和西红柿
放开水（我的西红柿没有切小块是为了容易剔除掉，因为小朋友不喜欢）
大火煮开转小火煲1.5-2小时
放盐，撇去油，完成！
这个汤直接喝就很香，也不腻，搭配意粉，面条之类的也很完美！
蜜桃酸奶慕斯蛋糕
🍰看了cooking tree，正好现在是吃水蜜桃的时候，做个蛋糕吧~
🍰说是酸奶慕斯就用酸奶，这回真的没有淡奶油了！
🍰推荐另外备半个柠檬，柠檬汁挤在切开的桃子上可以防止氧化变黑。
🍰镜面用的是元気森林，超好喝强推！
用料：
1片蛋糕底
200g酸奶
1个桃子
80g牛奶
7g吉利丁片
150g蜜桃味汽水
3g吉利丁片
做法：
准备一个蛋糕片做底，我略微加了红曲粉调色。不加完全没关系。
半个桃子去皮切块，加入70g牛奶搅拌。
吉利丁片7g冷水泡软，挤干水分加入10g牛奶，微波炉20秒左右，可搅拌均匀。
桃子液和吉利丁液倒入酸奶中，搅拌均匀后，倒入已经放好蛋糕片的模具中。
要是有图上的气泡，记得将表面整理平。
放入冰箱冷藏1小时。
【可选】准备50g桃子味汽水，加入刚才切好的桃子皮一起开小火加热。大概5-6分钟后变色，过滤掉桃子皮。


●泡软的3g吉利丁片加入到热好的汽水中，搅拌融化。
吉利丁液倒入100g桃子汽水搅匀。
到时间取出冰箱里的模具，这时酸奶液已经凝固，将剩余的桃子切薄片，在上面摆好造型 
倒入一半的汽水液体，整理气泡，放入冰箱冷藏30分钟。
到时间后再取出，将刚才剩余的另一半桃子汽水液体倒入，放入冰箱冷藏4小时以上，我一般放置过夜。
吹风机热风，或者热毛巾脱模就可以了
制作镜面时分两次倒液体是为了防止桃子片浮起。
不用烤箱轻松做草莓牛奶慕斯蛋糕
一直想尝试做蛋糕，但是烤箱还是不敢试水，这款也是看下厨房的一个方子做的，意外好吃。主要是超简单
这次跟同事聚会做了一个8寸一个6寸
这次就单写一个6寸的配方
用料：
150克纯牛奶
200克淡奶油
30克黄油
80克饼干碎
30克白砂糖
10克吉利丁粉
适量的草莓🍓（芒果也好吃，就是没有草莓好摆盘）
做法：
1⃣饼干碎压碎留做蛋糕底
2⃣黄油隔水融化，然后跟饼干碎搅拌均匀，铺底部按压（压实，不然到时候成型底部会松垮）
3⃣吉利丁粉凉水化开备用（记住一定要凉水化开，我第一次用热水直接结块了）
4⃣牛奶隔水加热，倒入白砂糖一定要彻底融化开，然后再导入化开的吉利丁水，放凉（我偷懒用冰箱了[害羞R]）
5⃣淡奶油打发至6、7成，打发至盆倾斜奶油不会倒出但能缓慢移动就OK啦！然后跟已经凉了的牛奶水混合一起搅拌一下
6⃣草莓🍓切块、切丁随便铺（任意你喜欢的造型都OK的）
7⃣混合后的淡奶油倒入蛋糕底，要是喜欢水果可以倒一半再中间铺一层，再倒一半，然后用保鲜膜稍微封一下口子就可以放进冰箱冷藏4小时，我偷懒啦！直接放了一晚上。但口感依然很棒
青菜丸子汤
用料：
克肉末
根小葱
个鸡蛋
颗青菜
做法：
肉末加生抽、盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋液搅打上劲。用虎口挤出丸子，炒锅中热油，放入肉圆炸至金黄色。另起一个锅加少许油。下香菇、胡萝卜地儿、青豆翻炒，倒入清水煮开，放小油豆腐、肉丸、小青菜，加生抽、盐调味即可。
电饭锅煲仔饭
用料：
2-3根油菜
1根腊肠
米
玉米
豌豆
木耳
香菇
生抽
老抽
糖
花生油
姜
做法：
木耳香菇泡发切小块，我是切丁
淘米蒸之前加点油，开始蒸
约五分钟后把青豆、玉米粒、木耳、香菇粒、姜丝也放入米饭中，不要和米饭搅在一起
腊肠切片 碗里放老抽生抽糖，比例1:3:3
等米饭基本成型，把腊肠放入米饭上面，顺着电饭煲边把油倒入米饭中，把酱汁倒入煲仔饭中，油菜焯水摆在煲仔饭上面，等吃！
炸薯条(空气炸锅版)
用料：
2个土豆
1小勺油
1小勺盐
做法：


步骤：
1.将土豆去皮洗净，切成粗条
2.然后用清水冲洗，去去淀粉
3.再用干净的布吸干水分
4.加入1小勺植物油；再加入盐
5.拌匀待用
6.空气炸锅预热200度5分钟
7.将薯条倒入炸篮里
8.然后入后炸8分钟，
9.再取出翻拌一下，让薯条更好的受热
1
再次入炸锅10分钟，出锅食用！
蒲公英决明子茶
决明子，具有降血压，降血脂，清肝明目等功效。

蒲公英，有强化肝脏的作用，能降低胆固醇。

蒲公英决明子茶，具有降脂降压之功效。对预防心血管疾病很有效果。
用料：
1勺决明子
适量蒲公英
做法：
蒲公英适量。
决明子一勺。
开水冲泡。
香酱猪肝
今天赶集看到卖猪肝的，猪肝很新鲜就买了六斤，回到家按步骤将猪肝酱好了，味道不错，猪肝酱的很嫩很香的哦！
用料：
3000克猪肝
适量盐
20克糖
适量料酒
适量生抽
三大片姜
两根大葱
三个八角
20粒花椒
6片香叶
三个肉果
适量桂皮
做法：
买回来的猪肝，用清水泡15分钟，途中换两次水，然后用食盐干炒少许花椒并将花椒盐压碎，倒入猪肝里搓揉后腌制2小时，最后将猪肝洗净待用。
1、做一锅水开后，将猪肝放入开水中焯一下捞出洗净待用。2将铁锅加适量水，放好葱、姜、八角、花椒、桂皮、肉果、香叶、冰糖、生抽、料酒将水烧开后小火烧10分钟。
调料水小火烧开10分钟，将焯好水的猪肝下到锅里，再放上料酒和生抽，水烧开后改小火煮20分钟左右，用筷子扎猪肝最厚的地方，没有血沫冒出就熟了。
找一个容器把煮好的猪肝放到里面，将煮猪肝的调料水倒入成猪肝的容器里，待随吃随切，香酱猪肝大功告成！
炒乌冬面
最近狂爱炒面，把各种面豆炒了一遍，发现乌冬面最为Q弹！
用料：
1包乌冬面
1根胡萝卜
一只鸡蛋
8支虾
适量豆芽
适量荷兰豆
3个蘑菇
做法：
准备食材：萝卜切丝，蘑菇切片，豆芽洗净，荷兰豆对半斜切，虾仁中间划一刀开口切。
乌冬面用热水泡开，用凉水泡一下，可增加面条弹性。
热锅放油，加入胡萝卜丝
萝卜丝炒个一分钟左右有稍许变形变色，加入蘑菇片
蘑菇片开始缩形状，加入开口虾仁🍤

虾仁开始缩成球状，加入剩下所有配料（虾仁不易放早，否则或老）
翻炒加盐，也可以加入调味汁（热水加一勺酱油，辣酱，化开，加入炒锅，待差不多收汁，可装盘）
可以准备一小碗第二步的烧面热水，加入炒，略收汁可达到粘稠效果
装盘，（口味重的可加辣椒）
南乳鸭肉
其实不大喜欢吃鸭肉的，老妈每次从外面买来的卤鸭肉，我都没怎么吃…依稀记得我在广州一家餐厅吃过一道鸭肉，好香…当时问过上司，他说是南乳做的…
后面回到老家，每次老妈买卤鸭肉回来，我就会怀念那道据说南乳做的鸭肉…于是，就有了今晚这道自己想出来的鸭肉…
（注：这道菜非常适合老人小孩，和口味比较清淡的，不大喜欢太辣的朋友）
用料：
3块南乳
750克鸭肉
少许（因家人不喜欢甜味，我只放了3.4克）糖
3根葱
5片姜
5瓣蒜
2片香叶
2个八角
少许（南乳本身就很咸，除非亲很咸口）盐
2勺生抽
做法：
做好才想起忘了拍照，就文字描写吧…抱歉
干锅放进鸭肉煸炒，不用放油，把鸭肉里的油炒出来，多炒一会，有一两块焦黄也可以，然后捞到盘子备用…
鸭肉炒出的油不用倒掉，开大火把葱姜蒜，香叶，八角爆香，倒进鸭肉，翻炒，炒出香味，放少许糖…（我没放料酒，鸭肉是现宰的，在第一步炒出油的时候就很香了，闻不到腥味，当然，亲如果习惯放也可以）
第三步，把南乳块用勺子压成泥状倒进锅里，翻炒几下，加水没过鸭肉，加点盐，再倒进生抽，如果喜欢颜色深一点，就加点老抽，然后大火烧开转小火，焖一小时…
中途如果水快干了，可以加点水，最好一次加多一些，毕竟要焖比较长时间，鸭肉是比较难焖软的…
焖的时候也可和我一样换沙锅焖，味更美…
上桌前撒些葱花，美味又好看…
小K版免炒绿豆糕
小K做超级简单不甜不腻冻冰箱准备冻干
用料：
450克无皮绿豆
70克细砂糖
克麦芽糖                  76
克黄油                      110
4克抹茶粉
紫薯粉                  8克
熟面粉少许
做法：
无皮绿豆泡一夜，过滤掉水分，无水蒸汽烤箱蒸45分钟，除黄油所有材料放入小K，用12档打碎约2分钟，黄油融化放入，继续打碎，全程4.5分钟。
打好一点都不粘手
1/3加入抹茶粉4克，1/3加入紫粉8克，分30克一个。
用模具压成
酸奶纸杯蛋糕/戚风蛋糕
喜欢动手做起来！孩子家人享美食更健康！🍞(改良了几个配方，老妈说这个最松软，大爱！记录下来这脑子傻三年怎么破💣)
用料：
8-9个鸡蛋
160克低粉
60克细砂糖
40克食用油
200克酸奶
2个紫薯
适量葡萄干越蔓莓
做法：
所有食材备齐
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入食用油、酸奶一起搅拌均匀
加入面粉Z字法拌匀
（注：新鲜鸡蛋更容易打发）蛋白低速打出鱼眼状放入1/3糖
蛋白打细再次放入1/3糖
出现纹路放入最后1/3糖
蛋白纹路不易消失，提起出现小勾蛋白打发完成，同时预热烤箱170度
蛋白分三次拌入蛋黄面粉中
上下左右翻拌，防止蛋白消泡
提前蒸熟的紫薯泥放入
各种烤盘都可以，根据个人喜好撒入葡萄干、越蔓莓干、黑芝麻
170度，上下火烤制30-35分钟（根据自家烤箱的脾气时间略微不同）最后两分钟紧盯着🐼🙄
出成品喽
完美💋🌻🎉🎶
#二零的厚蛋烧
用料：
4只鸡蛋
1小勺油
1大勺牛奶
1大勺糖
六片苹果
适量草莓酱
适量蛋黄酱
适量巧克力酱
做法：
打开xiachufang.com
搜索 厚蛋烧
水煮肥肠鱼+臭大元
(ಡωಡ) 某个夜黑风高的晚上，身为资深吃货的我看了XX吃播，正好做的就是水煮鱼🐟( ｰ̀εｰ́ )，看完之后辗转发侧夜不能寐，肚子咕咕直叫，暗暗下定决心自己也要做一次！！！
用料：
1条草鱼
一根卤好的肥肠
2勺料酒
8瓣蒜
2片姜
适量小米辣
1袋香锅底料
4勺淀粉
2把香菜
做法：
准备需要用到的辅料（蒜末、小米辣、生姜）以及注入灵魂～香锅底料(ง •̀_•́)ง
好大一条鱼🐟，事实证明我买大了……三斤左右的草鱼就够了，因为我还要加入豆芽、肥肠and臭大元(๑˙ー˙๑)
片鱼片啦(눈_눈)第一次片哦！！！
片好的鱼片加入料酒、淀粉、一小勺盐腌制片刻～(￣▽￣～)~
起油锅！！！放入菊花摧残小能手！！！✪ω✪盘它～盘出香味后下入鱼骨🐟～

同时放入香锅底料，一起摇摆～～✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
锅中注入沸水，大火烧开后放入肥肠以及臭大元_(:з」∠)_那酸爽，简直了（*/∇＼*）

肥肠我的最爱！
臭大元很臭(￢0￢)
鱼骨煮熟后，将锅中的食材一起捞出，下入腌制好的鱼片，汆的时间不能久，否则鱼肉会散……别问我咋知道的ψ(｀∇´)ψ

将汆好的鱼片倒入之前就盛好的鱼骨中(๑•̀ㅂ•́)و✧完成！恭喜您一道色香味俱全的水煮肥肠鱼and臭大元制作成功！
烙饼
用料：
300g普通面粉
180g温水
3g盐
10g食用油
少许葱末
做法：
温水加油和面，醒面20—40分钟。
面团醒发后，擀成面皮。
涂上一层油，撒上葱末，卷成条。
切成6等分，两头捏紧，搓成圆团，擀成饼胚。
锅加热后，倒入少许油，中小火加热，两面烙成金黄色即可。
自制健康饮品
目前备孕中，医生建议每天吃够1.5斤的蔬果，其实不是备孕中的姐妹们也应该遵循这个饮食选择，无奈1.5斤的蔬果不容易吃进去啊，所以开始打汁喝。这个饮品适合春夏饮用，对于有一定的凉度，又不会过凉，非常适合女生哦！漂亮的淡绿色很让人心动的。
用料：
1个橙子
1个猕猴桃
1小把菠菜
1/4个菠萝
1小把核桃
2小杯酸奶
做法：
将所有水果切成小块
菠菜放入开水中焯30秒，目的是去掉草酸，赶时间也可以不焯。
按照橙子、猕猴桃、菠菜、菠萝，核桃、酸奶的顺序将材料放入打汁机中
开动打汁机，将所有材料打成细腻的汁即可
香酥带鱼
～家的味道
用料：
1条带鱼
适量多油
适量盐
3片姜
适量料酒
适量面粉
做法：
「采购」超市采购了新鲜带鱼，并且可以让服务人员清理干净，新鲜又省事。
「备料」将带鱼切段，用姜.蒜.盐，酱油和料酒腌制1-2小时入味
「油煎」将鱼放入面粉中两面沾均匀，放入油锅，中火煎至两面金黄
「成品」就这样做好啦！香！酥！可口！
「可选红烧」锅中加少许油，放入蒜沫小火炝锅，加入酱油再将煎好的带鱼放入翻拌均匀，关火出锅
素馅煎饺
用料：
面粉
菠菜
细豆粉丝
金针菇
嫩玉米粒
水发木耳
胡萝卜
做法：
面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后，盖上湿布，醒半小时
菠菜洗净焯水，切碎，粉丝用开水泡发，切碎
金针菇和木耳切碎，胡萝卜擦丝
将以上2和3的材料混在一些，加盐、鸡精、五香粉、生抽、食用油、少许香油拌匀
将面团搓条摘成坯子，擀成圆形皮子（比饺子皮大一些）
包入馅料，捏成饺子的形状
平底锅内放油，排放入饺子，以中小火煎到底微黄
往锅中加入淀粉水（淀粉：水=1：10），没过饺子三分之一，盖上锅盖，中小火到收干水将干
再向锅内点少许油，煎到饺子底部发脆即可
酸辣西葫芦
简单，味道极好的。
用料：
1根西葫芦
干辣椒
盐
糖
醋
做法：
西葫芦切片
热锅，热油，放干辣椒，出香味
放西葫芦片，炒炒，放盐，放糖
再接着炒炒，放醋，再炒炒，出锅
胡萝卜炒腊肠
用料：
半根腊肠
1个胡萝卜
1个青椒
2根蒜苗
做法：
热油加胡萝卜翻炒至变色
加蒜苗及青椒翻炒
加盐翻炒，再加切片的腊肠
加料酒、酱油及水，水量可视需而定
加盖焖至水开，盛盘
雪碧鸡翅
第一次做
用料：
8个鸡翅
适量雪碧
适量酱油
适量料酒
适量盐
瓣大蒜
1片姜
适量葱
做法：
腌制，调料
两面煎好！
雪碧，调料……
出锅了
开吃吧！
火龙果奶昔
本人曾经是一个懒癌患者，但是生了女儿以后不得不勤快了^🤦‍♀️^这个奶昔一岁以上的宝宝都能喝的哦😊
用料：
半个火龙果
两小盒酸奶
做法：
将半个火龙果去皮切块，不用切的太小
把切块的火龙果放进榨汁机中
将两小盒酸奶倒入榨汁机中
然后开榨，就OK了。
榨好就是这个样子了
减脂快手早餐：咖喱全麦意面
网上买的全麦意面怎么做都很难吃，目前发现只有用咖喱能去掉那股麸味。而且咖喱意面配溏心蛋真的很棒，不一定是早餐，午餐晚餐也很合适，只是我习惯把主食放在白天早些时候吃。
用料：
两个鸡蛋
适量全麦意面
半个洋葱
一根火腿肠
适量咖喱粉或咖喱块
少许橄榄油
适量黑胡椒
少许薄盐生抽
少许蚝油
做法：
准备好咖喱汤：煮开水加入咖喱块或咖喱粉（我是用的上一个菜谱剩的咖喱浓汤）
烧开水，加入意面，如果是全麦意面至少煮12分钟。捞出后过凉水，用冷水泡着备用。
洋葱切丁，火腿切丁。热锅后倒入少许橄榄油，加入洋葱火腿丁爆炒一下。
锅中加入控干水的意面，倒入咖喱浓汤，中火炒匀一下。加入适量薄盐生抽和蚝油（比例大概2:1）调味，小火煮一会儿出锅。
热锅加入少许橄榄油，小火煎成溏心蛋，出锅前撒一点黑胡椒粉。
开吃
油炸汤圆-元宵节汤圆这么吃，比煮的好吃多了！
元宵，是中国传统小吃之一，属于元宵节节日习俗！
        北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法和口感都均为不同的食品。
        今天，我们换种吃法！汤圆炸着吃，好吃又简单！大人小孩都爱吃，一口一个停不下来！
用料：
1袋汤圆
适量植物油
适量淀粉/面包糠
做法：
1、锅里水烧开，把汤圆倒进去，煮熟。（我家只有三个大汤圆了，全民宅家的日子，不容易呀）
2、煮好的汤圆，放到冷水里泡一会，这样汤圆口感不会太软。
3、汤圆裹上玉米淀粉，其实应该是裹上面包糠的，可是家里没有面包糠，用淀粉代替咯。
4、油倒锅里（用小锅省油），中小火烧到七八分热，就是筷子放到锅里，会冒泡泡这样。
5、转最小火，把汤圆放进去。
刚放进去时会帽很多泡泡，过一会就好了。
过一会泡泡就变小了。炸的时候汤圆会炸开，要小心。我用最小火，基本上没有炸开。
6、小火炸透，颜色变深，外皮变硬，就可以了。
7、外脆里软，赞不绝口！
蒸馒头
因为疫情，在家，父母年纪大了，孩子年幼，中流砥柱的我却四肢不勤，五谷不分，跟着老妈学习发酵，学习做饭，为照顾好家人，奋勇向前，下厨房是一个充满了爱的味道的世界！！！
用料：
500克面粉
5克酵母
1个鸡蛋
250克温水
10克糖
做法：
面，水，酵母，有鸡蛋，糖，玉米油
面，水，酵母，无鸡蛋，无糖，无玉米油
用料，大家根据个人口味个喜好来即可！！
奶香蛋黄酥（黄油版）
这款蛋黄酥用的是黄油制作，奶香味十足，做的是8个蛋黄酥的量。
用料：
油皮：
100克中筋面粉
32克水
35克黄油
20克炼乳
油酥：
80克低筋面粉
40克黄油
 馅料：
8个咸蛋黄
200克红豆沙
1个鸡蛋
5克白芝麻
适量高度米酒
做法：
烤箱提前预热，上下180度预热5分钟
取8个咸蛋黄，用适量的高度米酒泡上3分钟，接着放入烤箱180度上下火，烤5分钟（咸蛋黄我是在外面菜市场买的，一般超市也有卖）
把200豆沙分成25克的挤子，分成8份，包入烤好的咸蛋黄，用虎口收紧合口。
这是包好咸蛋黄的样子～
接着准备水油皮，黄油提前两小时软化，中筋面粉过筛，加入20克炼乳、软化好的黄油35克，水32克，搅拌成絮状
揉成光滑的面团，面团不需要成膜，但一定要揉到柔软，大概需要揉5分钟的时间。揉好后醒发20分钟～
接着做油酥，过筛的低筋面粉80克加入软化的黄油40克，用手揉成面团。同样需要醒发20分钟～
醒发好的水油皮分成20克一份的挤子，分成8份，油酥分成15克一份的挤子，分成8份
接着把水油皮擀开，包入油酥，用虎口收紧合口，一定要把口子合好，防止油酥外漏。
把包好的酥皮擀成牛舌状，用手卷起。（视频所示）
这是卷好的样子，醒发十分钟
醒发好后，继续把酥皮擀成牛舌状，卷起。（如图所示）
这是卷好第二次的样子，接着醒发10分钟。这么做的原因是为了让油皮和油酥充分混合，增加层次感～
接着把醒发好的酥皮跟中间压一道痕，从两边往中间收紧压开～
把它擀薄，包入前面准备好的豆沙咸蛋黄馅，用虎口收紧合口，一定要把口子合紧实，不然豆沙容易外露哦
这是包好的样子呀，这时烤箱上下200度提前预热5分钟
取一个鸡蛋，只要蛋黄部分，把它搅拌均匀
涂到蛋黄酥上，涂均匀哦～涂好后，撒上白芝麻
接着放入提前预热好的烤箱里，上下200度烤25分钟，最后几分钟要注意观察蛋黄酥的外皮，防止焦黑哦～
这是烤好的蛋黄酥鸭
摆好，再来一张
切开里面，分层次的酥皮看着就心动，咸蛋黄还是流油的那种😋
海鲜意粉
{美食与爱不可辜负｝
用料：
少许橄榄油
15虾
一条鲜鱿鱼
三分之一洋葱
每个半根青红辣椒
适量盐
适量黑胡椒粉
适量九层塔（罗勒）
两个香蒜（独蒜）
两个番茄
五勺番茄酱
一人一百克左右意粉
做法：
鱿鱼洗净，切圈待用
洋葱切粒，辣椒切圈.蒜切片
虾剥皮.去头.虾背用刀轻微切开去沙线.（不要用力切成两边不然成不了虾球影响美观）
番茄头上亲划十字，用热水烫起皮后去皮切丁待用
水热后放入意粉搅拌不要给它粘锅，意粉的时间看意粉而定.煮7.8成熟.捞起放少许橄榄油以免它粘在一起.
锅烧热倒入少许橄榄油后放香蒜虾，鱿鱼，少许盐给它们入味.炒三分钟后把它们放到一边放入洋葱爆香后放入切好的番茄.放意粉加适量的煮意粉的热水加番茄酱盐用筷子搅拌给它们充分的入味.煮三分钟就差不多了
最后粉好了加黑胡椒粉跟九成塔粉搅拌后装盘即可.
西蓝花炒鸡胸肉（最近爱上减脂餐）
快要过年啦，想要美美哒过年所以这阵子经常吃一些好吃的减脂餐~
用料：
1块鸡胸肉
1朵西兰花
少许黑胡椒
少许盐
少许葱
2瓣蒜
一勺耗油
5个干辣椒
少许生抽
3勺料酒
做法：
1.鸡胸肉切成小块，加少许盐，胡椒粉，生抽，料酒，淀粉  用手抓匀腌制十五分钟左右
2.西蓝花切成小朵焯水捞出备用
3.葱蒜切末备用
4.锅热后烧油下葱蒜干辣椒爆香
5.锅中放入腌好的鸡胸肉，大火翻炒至鸡胸肉微焦
6.下入西蓝花翻炒，放一勺耗油，少许盐，翻炒均匀
出锅
麻辣兔丁锅
干锅的一种，兔肉需要被煸得很干
用料：
兔肉丁
花椒
洋葱
白芝麻
青笋叶子
土豆
藕
青笋
干辣椒
新鲜小米辣
木耳
八角
姜蒜
做法：
兔肉切丁，烧开水，进锅焯水，捞起凉置
青笋叶子洗净，折段
洋葱切块
藕、土豆、青笋切条
干辣椒剪碎
干木耳泡发，洗净摘蒂
小米椒切细条，生姜、大蒜切片
锅里倒大量油，烧热，放入兔丁，中火煸，中途依顺序依次放入花椒、干辣椒、八角、香叶、大蒜、生姜、大蒜，老抽，最后煸干至金黄，盛起
锅中余油炒青笋条、藕条、土豆条、木耳，放入新鲜小米辣一起炒
半熟时放煸制的兔丁一起炒，放入洋葱和青笋叶子段翻炒，放盐味精，盛起，撒白芝麻
西兰花炒虾仁
用料：
制过的冷冻虾仁
切成小朵的西兰花
油
盐
淀粉
做法：
准备好西兰花、虾仁
淀粉加点水搅匀备用
烧开水，加点盐和橄榄油，放进西兰花半分钟后捞出来过冷水
热锅热油，倒进虾仁和西兰花炒几分钟
加点盐，倒水淀粉勾芡一会就好了
红薯系列——快手暖胃红薯汤
天气渐凉，喝一碗暖暖的、还能饱肚的红薯汤吧~
红薯系列其他作品——
夹馅红薯丸子（奶酪）：http://www.xiachufang.com/recipe/100590259/
香甜奶酪红薯泥：http://www.xiachufang.com/recipe/100590226/
烤红薯：http://www.xiachufang.com/recipe/100590221/
用料：
一个红薯
适量盐
一个干辣椒
适量葱花
几粒味精
1/2茶匙油
做法：
锅里放油之后放入切段的干辣椒，小火炒出香味。
干辣椒炒出香味后加入切片的红薯，放入食盐，翻炒数下之后加入足量的水。
红薯煮软后撒入味精和葱花即可。
麻辣小龙虾
又到吃小龙虾的季节，欢快地开始大快朵颐！我不太喜欢味道浓烈的十三香，介绍一种家常做法，干净好吃。
用料：
2斤小龙虾
5个干辣椒
一把花椒
1只生姜
2根葱
少许月桂
5瓣大蒜
100ml料酒
3勺生抽
少许盐
少许醋
少许糖
做法：
小龙虾去腮，用牙刷刷洗干净。
锅中加油、姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味。
放入小龙虾翻炒。
加入盐、料酒、醋、生抽、少许糖、月桂继续翻炒。料酒多加一些，不需要放水。
盖锅煮7分钟，加入小葱，再煮3分钟。
美味龙虾。
鹰嘴豆泥（Hummus）
初次接触鹰嘴豆泥就是吃玉米片 蘸这个叫做Hummus的酱~ 当时就觉得很不一样的味道~ 但是也没注意是什么做的~ 然后是知道了鹰嘴豆是营养价值超级高的一种豆子~ 买了带干chickpeas回来~ 在搜索做法的时候偶然发现原来这就是我爱的那个Hummus啊。。。。真是误打误撞~ 那肯定是马上就要试做出来哇 ^.^

方子是参考自http://www.simplyrecipes.com/ 有些微改动

鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum），又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆. 营养价值: Garbanzo 属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。其中纯蛋白质含量高达28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纤维4一6％，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。籽粒作为主食或甜食．也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。
用料：
150ML干鹰嘴豆
5汤匙芝麻醬
2瓣蒜瓣
2汤匙橄榄油
4汤匙凉开水（or 温水）
2汤匙鲜榨lime juice（or 柠檬汁）
1/4 茶匙盐
做法：
干鹰嘴豆 放足量水泡过夜（至少12个小时）
泡发的鹰嘴豆放锅中，加水（水要没过鹰嘴豆大概2个关节的量），大火煮沸转小火加盖煮大约半个小时。
在熬煮的过程中，要撇掉水面的泡泡浮沫之类的，不要煮的太烂，煮好的鹰嘴豆应该是整粒成形但是可以捏碎的状态
鹰嘴豆煮好沥干水分备用。煮豆的过程中把蒜瓣切碎末备用。
把煮好沥干的鹰嘴豆，蒜瓣，所有调料全部放入料理机打碎成泥即可（喜欢细腻感的要打的久一点~ 喜欢有些微颗粒感的~ 就少打一会儿~ 总之。。。。看自己喜欢）
奶香玉米油吐司
家里人都不喜欢黄油的味儿，就用了玉米油，加了淡奶油提香味儿，拉丝效果很不错！也适合孩子吃，我儿子喜欢吃！
用料：
260g高筋面包粉
3g酵母
30g玉米油
2g盐
45g白糖
160g（所有液体总共170g我放了40g淡奶油）牛奶+淡奶油
20g奶粉
8g黄油
做法：
我用面包机和面，放入所有面粉，再放入液体，糖和酵母隔开放，开启和面程序。
面包机和面15分钟，用手揉一会儿，感觉一下面团的湿度，可以微调，如果稀就揉一些面进去，如果干就稍揉点水进去，觉得调整适度后放在面包机继续启动和面程序。
面包机和面45分钟，拿出来等分成3份，折叠两次后卷好放入吐司盒中。
放烤箱发酵，烤箱里放一杯热水更容易发酵，待发到七成开始烘烤，170度，35分钟出炉脱模。
扇贝粥
用料：
扇贝
大米
油
食盐
做法：
大米洗净，加入油、食盐搅拌
如水大火煮开，放入扇贝切丝
小火煮约40分钟
黑芝麻奶酥小吐司
用料：
烫种
40克高筋面粉
44克开水
主面团
165克牛奶
28克蛋液
15克细砂糖
10克奶粉
3克酵母
250克高粉
2克盐
20克黄油
黑芝麻馅
100克黑芝麻粉
30克黑芝麻酱
15克淡奶油
做法：
黑芝麻粉+黑芝麻酱+淡奶油搅拌均匀
后油法揉出手套膜，一发两倍大
分成100克一个面团，还多出来70克一个的小面团，醒发15分钟
擀成长方形，抹黑芝麻馅
卷起来
一切二
整形后二发一倍大
表面抹牛奶，撒奶酥粒
180度烤18分钟
不加一滴水的古法冰糖柠檬膏
秋风萧瑟，天气渐凉，幼儿园的娃娃们又开始接连咳嗽了。让孩子多喝水，他不肯。于是我决定做些柠檬膏，既有生津健脾、润肺止咳的功效，而且因为味道酸甜，可以促进孩子多喝水。有一次我家娃有点微微咳嗽，喝了两天柠檬膏兑水也就好了。宝妈们可以一试。有人觉得是不是放点陈皮、川贝更好。我要说的是，这是两味中药，慎放！气虚多汗、肝脾不好的都不能吃陈皮。而川贝对于脾胃虚寒的人，尤其是儿童，都是禁忌。所以在我们搞不清楚状况的情况下，这些都不要放了！还有，本身柠檬膏是有一点点酸涩味道的，要是加了中药，口味就更差了，孩子会不爱喝！
用料：
1kg柠檬
2kg黄冰糖
做法：
用量按自己需要调整，记住柠檬和冰糖的比例是1:2就行。但是一会柠檬要切片，如果跟我一样，两头扔掉很多的话，记得柠檬多准备一点。
冰糖最好买多晶的黄冰糖，这才是最有营养的，才能起到食疗的作用。普通的单晶白冰糖跟白糖其实没有区别。
清洗柠檬。我是用面粉和盐分别搓洗一遍，因为怕柠檬表面有残留的农药和蜡。但凭我感觉，这次买的柠檬应该是没打蜡的。如果你买的柠檬看着油光锃亮，你就得小心了。毕竟柠檬是不削皮的。
搓完了，用清水冲洗干净。
洗完了，沥掉水备用。这回买的柠檬品相完美！
然后给柠檬切片，去掉籽，大的小的都一定要去干净，否则会造成成品很苦很苦！
我因为喜欢大片的中段，两头扔掉很多，所以额外多用了几个柠檬。
在砂锅底部和周边先铺一层柠檬片，然后铺一层敲碎了的冰糖，再铺一层柠檬片，再一层冰糖。层层叠叠，然后把砂锅放到一个更大的锅里隔水小火加热。
随着时间的推移，冰糖会融化，柠檬片漂起来了。不用管它，继续小火加热。
慢慢地柠檬颜色会变深，注意外面的大锅不要烧干水。我们要加热12小时......如果加水一定是加在外面锅里，装柠檬的锅是不加一滴水的呦！
时间过半了
柠檬片会呈现抽干水份的状态，这样的状态是很完美的，有的人会把柠檬煮烂了，那可能火候太大了，或者别的原因。
时间快到了，要出锅了。
在出锅前要做好容器消毒工作，这样能保证卫生，可以使柠檬膏保存更长的时间。有消毒柜最方便，我没有😂，那就用蒸汽高温消毒吧，几分钟就行。
取出砂锅，放到灶台上小火加热，收汁，去掉一些水分。这个时候会产生很多气泡，气泡很容易溢出来，所以锅得深一点才行。气泡爬升起来要马上换最小火或者关火，因为砂锅的余温足够促使它溢锅。注意小火慢煮，不要煮糊了。收汁的时间根据用量决定。做得少的话几分钟就OK，像我做一大锅得半小时。
等糖变得粘稠一些，柠檬片也会变硬一些。就可以关火了。千万不要等特别硬才关火，因为放凉后会更硬的。
趁热装瓶，否则凉了以后就难办了。
糖是天然的防腐剂，室温保存可以放一两个月，冰箱保存可以放半年至一年。冷藏以后的柠檬膏很硬，没有流动性。
给它包装上，完美！
冰糖炖枣
用料：
500克枣子
200克冰糖
适量水
做法：
枣子洗净，冷水下锅，煮到锅里有白色浮末时关火，把浮末洗净
锅内加入没过枣子的水，加入枣子加入冰糖（白糖亦可）大火烧开，小火慢炖，炖到汤汁浓稠，关火冷凉，开吃，