xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水煎包
水煎包外面有得卖，吃过自家做的估计谁也不想在去吃外面那些了，用料实在也放心，就是搭些功夫来做，上班族选择在周末做时间充裕些。我们这次做水煎包，大饼主要负责和面、调馅、还有就是包好上锅，我呢负责记录这次较为难得做面食的机会，进行拍照、品尝等等一系列事情，总之是一句话，完美搭配。
用料：
面粉
韭菜
鸡蛋
黄瓜
胡萝卜
木耳
温水
酵母
盐
花生油
味精
淀粉
平底锅
做法：
取酵母加温水兑好搅匀，加面粉活成面团，饧上一个小时左右（视季节、温度而定）
黄瓜、胡萝卜擦成丝，加蛋皮、木耳、盐、花生油、味精调馅。韭菜切末，木耳、海米泡发切细，加蛋皮、盐、花生油、味精调馅
面团饧好后，均匀切成几块，用手搓成长条，切成大小均匀面块
切好的面快，均匀擀成圆皮，放馅包成包子
平底锅，刷上一层花生油，包好的包子，均匀放好。煎至包子底面金黄时，加入淀粉水，大约到锅内包子三分之一处，盖锅盖蒸10分钟左右即可
节约时间的葱烤大排
提前准备网红的油炸腌制大排，回家做加工
用料：
半斤葱
2勺生抽
3勺老抽
3勺白糖
做法：
热锅加油，小葱洗净切段，平铺锅底，加入老抽生抽。
加入大排，大火三分钟。
再平铺一层小葱，加糖再烧一分钟。
鲜虾鲅鱼水饺
用料：
条鲅鱼半条
克面粉250
克猪肉2两
克盐适量
克胡椒粉适量
片姜适量
勺料酒适量
荤香菜六颗
做法：
1，用料理机把猪肉鱼肉打碎，备用。
2，把青菜放入料理机打碎。
3，加入各种调料搅拌均匀。
4，把鲜虾剥好，备用。
5，温水和面，醒好备用。
6，把饺子皮擀好放入馅料和剥好的鲜虾。
7，水烧开后煮饺子。
蛋黄酥
成品约有29个，如果减半可能会多出些油皮、油酥。多的和一起包个豆沙馅味道也不差的。
用料：
油皮
400g中粉
50g糖
120g猪油
160g水
油酥
350g低粉
175g猪油
馅料
1000g红豆沙
29个咸蛋黄
做法：
油皮所有材料混合，揉至光滑。密封松弛25分钟。
然后分割25g/个。表面盖保鲜膜备用。
油皮松弛的同时，油酥材料混合。分割18g/个，备用。
少许高度白酒加清水混合，倒入咸蛋黄中，浸泡10分钟，取出。
烤箱200度，烤4-5分钟。取出备用。
红豆沙称出35g/个，将咸蛋黄包入豆沙中，滚圆，备用。
油皮包油酥，收口朝上。松弛10分钟。
一般全部包好，第一个松弛时间也差不多到了
将面团擀成牛舌状
再卷起，依次排好，松弛10分钟
收口朝上，再擀开
卷起，竖立
用手压扁，擀成中间稍厚，四边薄的面皮。将豆沙蛋黄馅包入，收口，并捏紧。
烤箱200度进行预热
全部包好，排入烤盘上，表面刷蛋黄液，并在顶部撒少许黑芝麻。
200度入炉烤约26分钟即可。
培根炒四季豆
又到了吃四季豆的季节，每天吃都不腻，可是四季豆超费油，菜谱都喜欢拿油炸过在炒，虽然好吃可是不喜欢太油的东西，拿水煮吧，妈妈那天说的，自己试了一下不输给拿油扁香的哦
用料：
2-3个小米椒
适量蒜蓉
比平时烧菜时多一点油
2-3片培根
半斤四季豆
一点点糖
适量酱油
适量蚝油
适量盐
做法：
洗干净四季豆，把四季豆切成两到三段，放进沸水煮至8分熟，冷水冲后沥干
热油放蒜蓉辣椒、切成粒的培根爆香，放入沥干水分的四季豆，中火翻炒，炒至四季豆出虎皮
炒出虎皮后，加入盐，酱油、蚝油、糖调味，继续煸炒到四季豆熟为止，出锅（调味最后加，因为油少，加了调味炒的话很容易糊锅的）
椰蓉小面包
这款小面包是参考别人的方子自己改的⊙﹏⊙
用料：
250g高筋面粉
36g细砂糖
一个鸡蛋
2.5g酵母
2.5g盐
100g水
36g奶粉
25g黄油
椰蓉馅料
适量椰蓉
一个鸡蛋
适量糖粉
适量奶粉
做法：
因为做的时候手没空拍图，所以就没图了哈╭(╯ε╰)╮
首选是把除黄油之外的其他原料混合一起揉搓成不黏手的面团（我是用揉面机揉的面╮(╯▽╰)╭所以，可以省下好多时间）黄油记得让它软化哦
然后再加入黄油，一直揉，揉到可以拉出手套膜就算完成了。刚开始加入黄油的时候面团又会重新变得很粘手，我弄得整个揉面垫都是黄油→_→但是，你要坚持揉哦，慢慢的你会发现越来越好了，越来越不粘手了。揉到扩展阶段，拉出手套膜就可以进行基础发酵了。在室温是28°C的情况下发酵一小时（君之说的，但是我第一次做面包的时候足足发了六小时T_T晒太阳，坐热水。。。。最后也终于发好了，不容易啊T^T）我是放在烤箱里发酵的。我的烤箱带发酵功能。记得面团要用容器装好，盖上保鲜膜，防止面团干掉，发酵一小时。
一小时后你会发现面团膨胀到原来的两倍大了，就可以拿出来（软软的好好玩~\(≧▽≦)/~），用手轻轻压面团，帮助排气，然后把面团分成20g一个的小面团搓圆，盖上湿布，醒发15分钟。这个时候我们就可以制作椰蓉馅了。椰蓉馅就是把椰蓉的料全部混合均匀就可以了。
15分钟后，把小面团擀成圆片，然后包入椰蓉，随你自己爱放多少都可以。再次把面团搓圆，放入铺了油纸的烤盘。所有的面团都摆好后，刷上蛋液，（可以再撒上椰丝）然后入烤箱进行最后发酵40分钟。记得在烤箱里面放一盘热水，给烤箱营造一个湿润的环境。
40分钟后，就可以开始烤面包啦。上下管180°C，15分钟。（其实也可以不用这么久，看到表面上色到你满意的程度就可以关掉上管温度，下管继续烤）时间到，就可以拿出来了(>^ω^<)又香又软的椰蓉小面包就出炉啦
当当当~\(≧▽≦)/~
自制草莓酱
用料：
500g草莓
半个柠檬
50-100g（根据个人喜欢的甜度可调整，糖越多保质期越长）糖
做法：
1. 新鲜草莓洗干净去蒂， 切成小块
2. 拿一个大碗把草莓放进去，撒满 冰糖或者白糖，然后盖上保鲜膜 放到冰箱冷藏 4-6个小时
3. 冰箱取出来后 放到干净的不粘锅里 开大火煮沸 然后转小火
4. 小火熬制期间要不断的搅拌， 不断轻轻刮去表面的浮沫 ， 中途加半个柠檬汁（抗氧化）
5. 熬到差不多就可以出锅啦 我大概熬了15-20分钟
6. 装到无水无油烘干过的罐子里， 放到冰箱冷藏。  自己做的无添加，保质期是10左右。 所以别做太多啦。 每次吃都必须要用干净无水的勺子取哦～
自制超嫩豆腐脑
老爸最爱豆腐脑+油条。早餐摊的不放心，自己做给他吃
用料：
150克干黄豆
1200克水
3g内脂
做法：
干黄豆150g，隔夜泡发
泡发好的黄豆洗干净倒入锅中，加入1200克水，打磨成生豆浆。我用的小美，1分钟速度10。
用纱布过滤豆渣，找一个漏网，上面垫一层纱布，把豆浆挤干净
得到细腻的无渣生豆浆，大约1150g左右
煮豆浆，小美20分钟，100度
煮豆浆的时候准备内脂3g，加20g水溶化完全
将融化的内脂倒入电饭锅
煮好的豆浆放至85度，倒入内脂的时候豆浆不要高于85度。大概关火之后2分钟左右，请严格控制温度。温度高会不凝固，还会有味道。小美可以煮好之后不把锅拿下来，看到温度跳至85之后，再继续操作。
将85度的豆浆表面豆皮去掉，倒入电饭锅，撇去表面浮沫，关上盖子，打开保温按键
等待15-20分钟凝固。超Q。等候的时候正好做个卤汁
浇上卤汁：鸡胸肉丁，黄花菜，香菇，木耳炒香，加水，加生抽，打鸡蛋花，加水淀粉调节到自己喜欢的浓度。撒上榨菜，香菜。完事儿
超Q
#掌控他（她）的胃#蔬菜炖鸡
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
用料：
250g鸡肉
230g土豆
230g莲藕
260g菜花
40g香菇
适量调料
适量干贝
适量辣椒
适量盐
适量酱油料酒
适量姜葱
适量蒜
适量黑胡椒
做法：
准备好食材。将鸡肉剁块，莲藕、土豆切片，香菇、干贝泡发备用。
倒入适量的油，将菜花、莲藕、土豆分别炸到金黄色后和油一起捞出备用。
再倒入少许油，将鸡块爆炒到金黄色后盛出备用。
用锅中爆出的鸡油再同时爆香干贝、香菇、姜片、蒜、葱。
再倒入鸡块同炒，翻炒均匀后加入酱油、料酒再翻炒一会。
加入适量的水煮沸，盖上锅盖转小火炖煮25分钟。
揭盖加入炸好的莲藕、土豆、菜花，翻炒均匀后再用中火焖煮5分钟。
再根据自己的口味加入适量的盐调味，一道美味鲜香的蔬菜炖鸡就好了。
香菇虾仁豆腐羹
少油高蛋白的一道菜，适合健身党~
用料：
适量虾仁
1盒内酯豆腐
6-7朵香菇
适量水淀粉
适量酱油
做法：
虾仁较大，提前用酱油或盐腌制半小时，香菇和豆腐分别切块。
热锅少量底油，翻炒虾仁
加入香菇翻炒
加一碗水
加豆腐和适量酱油
滚开
加小半碗水淀粉
推几下，煮浓稠即可
山粉夹
我的简易版做法，用于自己记录。下次拍图片更新。
用料：
山粉
瘦肉
豆腐干
咸鱼
做法：
瘦肉、豆腐干、鱼干切碎，
加入山粉初步搅拌混合。
同时烧开一锅汤，汤内加喜欢的蔬菜。
注入烧开的汤再次搅拌均匀。成糊状。
用筷子夹成球状，入锅烧。
挑几个夹开试试是否烧熟。待熟出锅。
出锅
圣诞酱香炖牛肉
圣诞节快要到啦，是时候向哥哥展示我的贤惠了~这次做的就是圣诞酱香炖牛肉，法国白兰地和韩国大酱的完美搭配，又融合了耗油、老抽、生抽等其他酱料，再辅以大料，生姜等作料，真是酱香无比，暖胃又暖心呢~哥哥吃了直说好！大家都来试一试吧~
用料：
四块牛里脊肉
两片生姜
两朵大料
一勺白兰地
两勺李锦记蚝油
三勺韩国大酱
适量李锦记老抽
数滴李锦记麻油
适量盐
少许糖
适量黑胡椒
做法：
准备齐所有酱料~
牛里脊肉洗净，浸泡水中一小时，期间换一次水，可以除部分血水。
备一锅冷水，大火，放入姜片，大料，及牛肉。在水煮开的过程中用勺子捞去血沫。
等血沫捞完，放入白兰地，蚝油，大酱，老抽，麻油，盐和糖。大火煮沸，转小火慢炖。
炖牛肉约用两小时。可以用筷子戳牛肉，如果轻松戳入，说明牛肉已炖嫩。
牛肉出锅，待冷却后放入冰箱冷藏两小时以上。必须等牛肉凉透才能切片！不然牛肉容易散碎。
切片后的牛肉就可以用各种方法食用啦！可以当做凉菜吃，也可以做成牛肉粉丝汤噢~
萝卜丝鲜肉虾仁馅
只是一个馅料的配方

可用来包包子、做饺子。

今天正好做了记录顺便分享给大家
用料：
1根（毛重约450g左右）白萝卜
150g猪肉糜
100g虾仁
50g猪油渣
25g• 葱末
20g• 料酒
15g• 蚝油（李锦记熊猫）
20g• 薄盐生抽
5g• 老抽
3g• 盐
5g• 糖
25g• 自熬猪油
少许• 白胡椒
10g香油
适量精制油
做法：
白萝卜去皮擦粗丝、加8-10g左右的盐，静置15分钟，挤干水分。一定要挤很干！一团团拿在手里慢慢挤，很快的，也可以借助纱布挤水。但一定要挤干！挤干后萝卜抖散就是如图状态，挤干的话不会再出水的。放容器里备用。我挤干水分后的萝卜丝重量是230g
准备“• ”中所有材料倒一个碗里搅拌成调料水备用
准备猪肉糜三肥七瘦比率、虾仁刀背拍散，放一起备用，虾仁不要用刀剁、一定用刀背拍散，有些连一起也没关系，一会搅拌的时候会散的。
步骤二的调料水倒入，和肉糜虾仁一起顺时针一个方向搅拌，搅拌完后倒入香油。如图。可以直接用，如果放冰箱冷藏2小时或者更长一点时间味道更加好。
萝卜丝里放入切碎的猪油渣搅拌一下 
最后萝卜丝和肉类馅料一起搅拌均匀，可以加入适量精制油。使得馅料更加滋润。完成！接下来包饺子还是包包子随你咯～^-^
会跳舞的豆沙包
喜欢动手做美食，一直想做这个包今天终于完美做好。欢迎加入美食群vx：ying101669
用料：
350克高筋面粉
1只全蛋
220克纯牛奶
5克酵母
25克细砂糖
3克盐
50克黄油
500克豆沙
少许（没有可以不用放）白芝麻
做法：
面粉-牛奶-酵母-盐-糖（按顺序依次加入后用筷子搅拌好揉面团）
软化好的黄油加入面团（继续揉面团直到面团光滑不粘盘）
保鲜膜封好醒面15-20分钟（醒面过程中分好豆沙馅，我用的是500g分12小个馅每个大概是56g左右）
面团醒好分12个包豆沙馅。包好后继续盖上保鲜膜醒10分钟
用擀面杖擀成这样形状，割好后反过来两边卷起

刷蛋液表面，烤箱提前预热175度10分钟，放入面包还是一样温度烤20分钟
出炉啦，家人都说很好吃
最爱的酱香鸭脖
偶尔会去买别人做的鸭脖，还是觉得自己做的最好吃
用料：
好吃的鸭脖，首先得有好的卤料，用料有点多。鸭脖鸡脚鸭掌鸭胗
65斤鸭脖鸡脚鸭脚鸭翅膀鸭胗
100g香叶
2把桂皮
2瓢八角
4瓢花椒
10g草果
500g姜
五种糖合计7斤糖
五种糖合计7斤冰糖
1000g盐
2瓢茴香
6斤干辣椒
20g筚拨
80g甘草
100g山奈
10g丁香                  
2瓢白蔻
2把白芷
5个响果
10g辛夷花
根葱
勺老抽
勺酱油
勺料酒
勺生抽
做法：
清水100斤，开后下香料，烧开后30分钟下2斤白糖炒的糖色，然后下鸡脚鸭脚鸭脖. 大火40分钟，小火10分钟.关火. 25分钟后起锅.  
鸡脚鸭脚必须要火候精确，才能软糯又有嚼劲儿.
鸡脚鸭脚必须要火候精确，才能软糯又有嚼劲儿.
鸭肠得脆，火候是关键.
鸭心要清洗干净，要不容易腥
这个节子我很喜欢 哈哈  
鸡皮听说有很多胶原蛋白
脆、香的鸡胗，小口吃，味道好极啦！
鸭中翅，越啃越有味道
土豆片挺辣，脆脆的，最多顾客喜欢的品种之一
脆甜的藕片，也是很多美女的最爱
这个辣、脆、有嚼劲儿，以前歌城喜欢用这个，听说吃了喜欢喝酒
这个好吃，应该说好吃极啦！
喜欢不
脆笋
椰汁桄榔千层糕
第一步，按照图1把两块红糖煮成糖水，第二步，按照图2制作红糖浆，放入125克左右大概一个杯子的桄榔粉进放凉的红糖水中充分搅拌，一定要放凉，不然桄榔粉会熟，第三步，按照图3制作椰汁浆，也是把相同量的桄榔粉放入适量的椰子汁中充分搅拌，第四步，按照图4先把蒸锅底部抹一层花生油，避免粘锅，然后倒入第一层浆，先倒哪种浆都可以，盖上锅盖蒸五分钟，不要倒太多，铺满锅底就好，否则会不熟，第五步，按照图5，第一层熟后倒入第二层，为了颜色漂亮，倒入另外一种浆，以此类推，我今天一共做了13层。第六步，为了脱模和口感，要将蒸糕放凉，我用冷水速冻，冰冻后口感更佳，脱模后切开就是图6的效果，味道很赞！
用料：
125g桄榔粉
一盒（小）椰汁
两块片糖
做法：
第一步，按照图1把两块红糖煮成糖水
第二步，按照图2制作红糖浆，放入125克左右大概一个杯子的桄榔粉进放凉的红糖水中充分搅拌，一定要放凉，不然桄榔粉会熟
按照图3制作椰汁浆，也是把相同量的桄榔粉放入适量的椰子汁中充分搅拌
按照图4先把蒸锅底部抹一层花生油，避免粘锅，然后倒入第一层浆，先倒哪种浆都可以，盖上锅盖蒸五分钟，不要倒太多，铺满锅底就好，否则会不熟
按照图5，第一层熟后倒入第二层，为了颜色漂亮，倒入另外一种浆，以此类推，我今天一共做了13层
为了脱模和口感，要将蒸糕放凉，我用冷水速冻，冰冻后口感更佳，脱模后切开就是图6的效果，味道很赞！
香辣炸鸡翅
用料：
半公斤鸡翅
一个大蒜头
二只鲜红椒
二调羹鱼露
少许鸡粉
五调羹糯米粉
三调羹生粉
做法：
先将蒜头和鲜红椒用粉碎机打至糊状.加少许水来打再加鱼露至适口的盐度.鱼露很咸.不要加盐了…
以上调味料.入鸡翅半公斤拌匀.置二小时以上.入味…
将油温升高.下鸡翅…等外壳稍硬一些…转小火…焖四至五分钟…等鸡翅熟后.捞起…再升高油温.炸一下.肉嫩.焦黄的鸡翅就好了…
冬阴功海鲜意面
奇奇怪怪的意面系列又来了
冬阴功海鲜意面
🥥
这次尝试了东南亚口味，还特地搭配了椰青，非常有泰国那味了，这大概就是在厨房环游世界
🧅
我买的现成的冬阴功料包，这样就不用单独一个个买食材，或者也可以用冬阴功酱
💭
提供一份冬阴功的食材，不嫌麻烦的宝宝可以把食材买齐，这样味道也更正宗
香茅、柠檬叶、南姜、鱼露、辣椒酱、椰浆
用料：
1个番茄
4个口蘑
半个洋葱
1个柠檬
8只对虾
适量海鲜菇
5个小尖椒
2人份意大利宽面
1包冬阴功料包
1罐椰汁
2勺鱼露
做法：
准备食材
洋葱切条
口蘑切片
意面煮熟备用
番茄切块
油热后放入洋葱和虾，虾炒变色后盛出备用
炒好的虾
放入口蘑
放番茄，海鲜菇，小尖椒
加入没过食材的水，放入冬阴功料包，滴几滴鱼露，小火煮10分钟，
最后加入椰汁、柠檬片、虾和之前煮好的意面，煮3分钟就可以出锅了
可以装饰一些柠檬皮和薄荷叶
蒸马齿苋苦累
用料：
少许面粉
少许香油
少许盐
5瓣大蒜
少许醋
若干马齿苋
做法：
把马齿苋洗干净，分段切好。马齿苋不能太干，有水分更容易跟面粉裹紧。
把面粉撒在切好的马齿苋上，撒入少许盐，搅拌均匀。
上锅蒸15分钟左右，蒸好以后如图所示
调汁。蒜末，醋，香油，再根据个人口味决定加不加盐。可以蘸着吃，也可以把汁倒进去调匀。
3种家常寿司做法（加利福尼亚卷，寿司卷）
夏日清凉菜谱~3种简单美味的家常寿司做法哦~
用料：
4人份寿司米（白米：糯米--10：1）
一小片海带
6勺米醋（寿司醋用）
2勺砂糖 （寿司醋用）
1小勺盐 （寿司醋用）
2勺水 （寿司醋用）
3张海苔      （加利福尼亚卷  2人份用）
1/4个黄瓜    （加利福尼亚卷  2人份用）
半个牛油果   （加利福尼亚卷  2人份用）
少许芝麻粒   （加利福尼亚卷  2人份用）
3个蟹棒      （加利福尼亚卷  2人份用）
少许芥末     （加利福尼亚卷  2人份用）
（可省）日本照烧汁，色拉酱（加利福尼亚卷  2人份用）
3张海苔 （寿司卷  2人份用）
1/4个黄瓜   （寿司卷  2人份用）
半个牛油果  （寿司卷  2人份用）
少许芥末      （寿司卷  2人份用）
适量蟹棒 三文鱼 金枪鱼等等  （寿司卷  2人份用）
少许酱油和芥末  （寿司卷  2人份用）
适量寿司虾 三文鱼片等（手握寿司用）
少许酱油和芥末 （ 手握寿司用）
做法：
首先开始煮寿司米，寿司米的话按白米对糯米 10比一的比率，煮时加入一小片海带，而且水量比平时稍微减少一点，我做的是4人分
第一个准备的是加利福尼亚卷，因为米饭在外面所以为了防止卷的时候米饭粘在竹帘上，所以先用保鲜膜把竹帘包好。
牛油果切半，去核之后再切成4分之一，用勺把果肉掏出来或者也可以直接用手把皮剥掉，再把它切成细条备用，想防止它氧化变色可以撒上柠檬汁。
黄瓜洗净后把前后两端切掉，然后再这样切半，用勺刮出里面水分比较多的籽部分，然后继续切成小细条。按照紫菜的长度把多余的部分切除
米饭做好后把海带拿掉， 小碗里倒入6勺醋和2勺白砂糖1小勺盐和2勺水，对好以后放进微波炉转15-20秒钟让砂糖和盐在醋水里完全熔化好
醋水倒入米饭里搅拌均匀  搅拌的时候注意饭勺要竖着轻轻来回搅拌，像切东西一样，要不然米粒很容易捣碎，不会达到寿司米一粒一粒的那种口感~
做寿司的时候可以戴上一次性手套防止粘，或者可以小碗水里倒入两勺醋，先在手上沾点醋水以后再拿寿司米，然后把它均匀的贴在海苔上，一般寿司用海苔会比较大，所以我把三分之一剪掉后再用~ 这样我觉得刚刚做出大小正好的寿司卷
把米饭贴满以后上面撒上一些芝麻粒
然后我们把它翻过来，让米饭垫在底下，把切好的牛油果放成一条，再放上黄瓜条，最后放上蟹棒后开始卷，卷好以后压一压定型就好了。
切加利福尼亚卷或紫菜卷的时候注意刀上先沾一下水以后再切，每切几块后用湿布搽一下刀刃继续切
这样加利福尼亚卷就完成了~ 如果想弄餐厅里的那种摆盘的话可以在盘子上挤下日本照烧汁和色拉酱
做出来简直不逊色于餐厅里的加利福尼亚卷哦~ 应用同样的方法可以做出来不同味道的加利福尼亚卷哦~~这次我还用金枪鱼代替了蟹棒试了下
做好后 按喜欢的厚度来切好就可以拉
第二个要做的是三文鱼寿司卷，同样手上沾一些醋水以后拿米饭放在海苔上，均匀的铺好，上面放上三文鱼 你也可以放蟹棒等其他你喜欢的食材 ，再放上牛油果，黄瓜以后卷好就可以了
最后要做的是手握寿司，先在手上沾好醋水以后，拿一小块米放在左手，然后用右手指轻轻按住定型，
虾片上涂少许芥末后把它放在饭团上，轻轻按住就完成了~
我今天准备的是寿司用的虾和三文鱼片，市面上都会买得到这种已经切好的  做出来比较漂亮 像三文鱼金枪鱼你也可以买来自己切~~ 虽然比不上寿司店做的那种外观但是味道依然会很美味哦~！
这样三种家常寿司完成拉~
番茄鸡蛋浓汤
用料：
西红柿600克
鸡蛋三个
葱
做法：
番茄切碎
热油葱爆香
番茄入锅翻炒，炒出浓汁，少许盐，黑胡椒鸡精
加入少许水煮开
鸡蛋三个加料酒打散了入锅煮开，多多的葱花搅匀
浓浓的酸酸的，很开胃
红茶芝士蛋糕
一个10寸方形深烤盘的量
用料：
130克消化饼干
60克黄油
240克奶油芝士
80克细砂糖
8克红茶叶
一小撮盐
2个鸡蛋
240克淡奶油
90克炼乳
85克低粉
适量表面撒糖粉
做法：
消化饼干到人搅拌容器内
打成饼干屑
黄油融化后，倒入饼干屑中
搅拌均匀
10寸方形模具内铺上烘焙纸，将混合黄油的饼干屑倒入，用勺背压平整，放冰箱冷藏
奶油芝士软化后搅打均匀
倒入细砂糖、红茶叶和盐
搅打均匀
分两次加入两个鸡蛋，分别搅打均匀
搅拌均匀
倒入淡奶油
搅拌均匀
倒入炼乳
搅拌均匀
筛入低粉
翻拌均匀
将冷藏的饼干底从冰箱取出，把芝士糊倒入，轻震几下
烤盘坐浴水中，烤箱160度，烤一小时
烤好出炉，待冷却后，放冰箱冷藏2小时以上，享用时表面撒糖粉即可
黑森林蛋糕
如果要做一款又经典、又美味，又对新手友好的蛋糕，非黑森林蛋糕莫属。

论味道，是真好吃。新鲜多汁的黑樱桃，醇厚的奶油和巧克力混合起来，几乎没有人不喜欢。论做法，它也不太考验我们的裱花功底，手残不会抹面也没关系。

很多时候，想做一款蛋糕招待朋友的时候，我都会第一个想到它。你呢？它会是你最爱做的蛋糕吗？

【黑森林蛋糕】（6英寸圆模一个）
用料：
#巧克力海绵蛋糕：
2个（常温）鸡蛋
35克细砂糖
30克低筋面粉
10克可可粉
50克黑巧克力
50克牛奶
#夹馅及装饰：
350克淡奶油
35克细砂糖（或糖粉）
200克车厘子（大樱桃）
适量巧克力屑
樱桃酒糖液：
15克樱桃酒（或朗姆酒）
15克细砂糖
30克水
做法：
首先制作一份巧克力海绵蛋糕面糊（制作方法点击这里），将面糊倒入6英寸模具，放入预热好上下火170℃烤箱，烘烤大约30分钟，直到烤熟（牙签扎入蛋糕内部拔出来后没有残留物就表示烤好了）。
烤好冷却后脱模。这个分量的面糊烤出来的蛋糕不是很高，但是做黑森林蛋糕是足够用了。
蛋糕削平顶面，然后均匀切成3片。
然后看看巧克力屑怎么制作（巧克力屑可以提前准备好）。黑巧克力切碎后，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力融化成液态。
☆建议使用55%可可含量的黑巧克力效果最好。
将巧克力液倒入一个盘子里。然后静置等待它凝固。
凝固到合适的硬度以后，用一把金属勺子快速一道道往下刮，就可以刮出来巧克力碎屑了。
☆要注意巧克力凝固到合适的硬度就可以刮了，太软会不成型，要是室温太低巧克力太硬刮出来会太碎。
刮出来的巧克力屑。制作一个6寸黑森林蛋糕，使用大约75克黑巧克力就差不多了。
将车厘子洗净并稍稍切碎（剩下6颗完整的装饰表面）。
淡奶油加入糖，打发至硬挺（淡奶油要保持低温才可以打发至硬挺，如果环境温度较高，请在冷气充足的室内操作）。
最后就是组装过程了。一片蛋糕刷上樱桃酒糖液（水和糖混合加热至糖溶化，冷却后加入樱桃酒拌匀即可，如果没有樱桃酒，可以用朗姆酒代替）。放上打发的淡奶油。
抹平以后，铺一些车厘子。
然后，再放上一些淡奶油，抹平。接着铺上第二片蛋糕片，同样刷上酒糖液。
抹淡奶油，铺车厘子，继续抹一层淡奶油，铺上第三片蛋糕片，刷上酒糖液。
最后，在顶部和侧面都抹上一层淡奶油（如果抹不平问题也不大，反正最后都要用巧克力屑盖上的）。
将巧克力屑沾在侧面，顶部挤6圈奶油花并放上6颗车厘子作为装饰，顶部中心也放上巧克力屑，蛋糕的装饰就完成了。将蛋糕放入密封盒，放入冰箱冷藏4个小时，等淡奶油完全定型后再切，就可以切出更漂亮的切面了。
☆请不要直接用手触摸巧克力屑，不然手的温度会使巧克力融化。用刮刀或者铲子铲起巧克力屑沾在蛋糕侧面即可。
草莓🍓酸奶布丁
全是为了我家馋嘴娃而想出来的一道甜品🤤
ps:水果不一定要草莓，都可以用各种自己喜爱的水果。
用料：
6个草莓
750毫升水
35克糖
35克白凉粉
250毫升酸奶
做法：
把白凉粉冷水调开，然后锅里放糖，煮开。
🍓草莓切粒
然后把煮开了的凉粉糖水倒入所需的容器。
这个分量刚够一家三/四口食用哦！
放冰箱冷冻好了
喜欢的可以加入酸奶。完成💁🏻‍♀️
广州健康版菜饭
老公很喜欢上海味道的菜饭，但是咱们家又不大爱吃咸肉，所以做了清淡点的健康版
用料：
2根皇上皇腊肠
2颗上海青
1小撮盐
1小撮糖
做法：
把腊肠切小片，洗菜，切小段，备用
洗米煮饭，把腊肠一起放进去。我家的电饭锅是有煲仔饭功能的，很适合做焖饭，饭熟的时候锅底有锅巴，很过瘾。没有的话普通煮饭功能也可以的，水不要放太多，米饭硬一点干一点口感更好。
热锅，加点点油，放青菜炒，加点盐加点糖炒熟就可以了。这里不要放蒜哦，不然吃到蒜粒的感觉一点都不美妙。
重点来了，饭熟后，把菜放进锅里，可以加点芝麻油也可以不加，因为腊肠里有油了不加也很香，如果觉得淡可以加点盐。迷之锅巴，广东人的情节。
健康版的菜饭就做好了。
椰奶冻
用料：
140克牛奶
100克淡奶油
60克椰浆
10克吉利丁粉
35克糖霜
40克冷水
适量椰蓉
做法：
用物准备齐全
器皿铺一层保鲜膜备用
吉利丁粉放入冷水中搅拌均匀
牛奶，淡奶油，椰浆，糖霜混合隔热水搅拌均匀
吉利丁粉放入混合液中，搅拌均匀
混合液放入器皿中，放入冰箱内冷冻一小时左右，凝固即可
凝固后取出切成正方形，外面裹一层椰蓉即可！
凉菜洋葱木耳
反正贼好吃😋
炒别的菜剩了点胡萝卜丝我就一起放进去了，可放可不放的，兄弟集美们莫要在意～
用料：
朵木耳
个洋葱
粒花椒
克糖
克盐
勺陈醋
勺香油
勺生抽
根香菜
蒜末
热油
小米椒
做法：
泡发木耳
洋葱切丝，尽量细一点
小米椒切碎，大蒜切碎，加入生抽，蚝油，白糖，醋，香油，(没有也可以不放)起锅热油，放入花椒，直接倒进装盘好的洋葱木耳里～放入香菜。
嫩嫩鸡蛋肉糜拌饭（电饭锅0厨艺）
用料：
2个鸡蛋
1勺酱油
几克盐
200g肉糜
1杯大米
1把豌豆
1小根胡萝卜
2片姜片
少许葱花或白芝麻
少许黑胡椒粉
做法：
大米、豌豆、胡萝卜丁先用煮饭程序快速煮，用水比正常少些。
肉末和鸡蛋拌匀，调入酱油、盐、黑胡椒粉，如果口味偏甜的加点儿糖。如果拌匀还是很稠，可以加点儿凉白开。
米饭煮好后先拌匀。
倒入肉末鸡蛋酱拌匀，开再煮饭程序，我家的在煮饭程序是5分钟，我开一次，开盖兜底拌匀后，重新又开一次。
试试味道，加葱花或白芝麻，和盐（如果需要的话），拌匀。既可享用。
成品。。
葱花感觉全绿色最好，切得越细越好。
这天配的是酸酸的番茄鸡蛋汤。
水波蛋牛油果三明治
今天开始努力更新*٩(๑`н´๑)۶养成早起习惯，积极面对生活～早起吃上一顿丰富的早餐，然后打起精神好好加油(ง •̀_•́)ง

水波蛋一直是自己非常喜欢的，秘诀就是要新鲜的鸡蛋，才能在表面形成完整的蛋白，根据喜欢调整煮蛋时间，可以获得不同程度的水波蛋哦，(´-ω-`)加上牛油果和牛奶，真的是蛋白质爆棚啦～减少沙拉酱和果酱，作为健身早餐也是非常合适的!(^O^)y
用料：
2片切片土司
1个鸡蛋
半个牛油果
2勺沙拉酱
半根玉米
20克蓝莓酱
做法：
奶锅烧大半锅的水，沸腾后转小火，筷子飞快搅动形成漩涡
先把蛋打入小碗里，然后趁着搅拌的时候倒入漩涡中，水波的漩涡会让蛋白聚拢成型，煮一分钟捞起即可，鸡蛋捞起时因为还保持着温度，蛋黄还会继续凝固，所以趁热吃最棒啦！锅里加上少量盐，还可以继续煮玉米，另外准备牛油果。
牛油果表面都变成褐色，捏表面有微微变软，这时候是最佳使用期，但也有类似图上这种，局部始终是绿色，这部分也毕竟硬，也不影响食用哦。经常吃牛油果就要好好学习下如果切更方便哇，先切十字刀，然后上下扭动再左右扭动，就能把核分离出来啦～
牛油果一次吃不完可以把留核的那一半密封冷藏，最好不要放超过两天，熟的牛油果可以直接剥皮再切片备用。
土司铺好，抹上果酱，再盖一层，抹果酱，铺上切好的牛油果，盖上水波蛋，现磨黑胡椒即可。
开放三明治一般都是用刀叉🍴，切开水波蛋，看着金黄色的蛋黄液流出，真的非常可口(*˘︶˘*).｡.:*♡蛋黄酱和果酱的咸甜搭配，配上柔软的土司，非常可口～
比kfc还好吃的蛋挞
比KFC还要好吃的蛋挞 香香酥酥的 大家都来试试看吧 百分百成功哦！！！
用料：
2个蛋黄
108g纯牛奶
120g奶油
12个蛋挞皮
30g白砂糖
12g炼乳
做法：
准备原料
把牛奶、白糖、炼乳、淡奶油放入盆中搅拌均匀，直到白糖溶化.
把蛋黄放入 搅拌成蛋液（注意不是打发是搅拌！）
把搅拌完成的蛋液过筛 一定要过筛两遍 这样蛋挞才会嫩嫩的
把烤盘上放上油纸 这样可以防止蛋液洒出糊到烤盘上不好清洗.把蛋挞皮摆在烤盘上（蛋挞皮从冰箱取出要防止软化才可使用！）
把蛋液倒入蛋挞皮中（大多数食谱中都说倒入7、8分满，但是我喜欢让他看起来很丰满的样子所以我一般喜欢9分满甚至是10分满，大家随意哈）
烤箱预热至220度然后烤20分钟左右 表面焦黄即可取出
噔噔噔噔～出锅啦 家用烤箱都受热不均匀 大家可以动一动烤盘的方向
好美味呀 超级好吃一家四口全部下肚😁
水晶棒棒糖（完美比例）
用料：
比例1:1正面糖水
80克珊瑚糖
8克水
比例6:3:1反面糖水
90克细砂糖
45克韩国水饴
15g克水
可有可无色素
若干糯米纸
做法：
珊瑚糖和水混合，探针式温度计准备。中小火烧至165度，离火稍微放一下下，等泡稍微少点。
倒入模具，水晶面尽量薄一点，我给的分量差不多倒完，记得倒少一点喔。保证有就好了。
这个是水晶棒棒糖的水晶面，透明的。等待变硬变凉。
等待时间里，准备好糯米纸图案，剪好。 我这边模具是3.5cm的 图案是3.2cm 一张A4纸打印48个图案。
将糯米纸依次逐个放好，放上短棒。短棒长度15cm
准备做后面的糖水面。韩国水饴
按照比例6:3:1 将砂糖，水饴，水混合烧开，此处可以加一点点色素，探针温度计稍微碰到一点点那种就好，煮到130度离火，稍微静置，气泡少点。
逐个依次加入糖水，等待变硬变干即可。
糖水可能会有剩余，可以找个烤盘，放上纸棒，做几根简易棒棒糖。
简易棒棒糖，也是很好看的棒棒糖呢！
冷却后脱模，上面有细微小气派，不够透明。
表面用喷火枪烧一遍，速度要快喔，过一遍就好，会非常透明的。没有喷火枪的话你就不用太在意了，就这样子吧，食用时候舔几下，也就是非常透明那种啦。
7*10透明袋，干燥剂这些准备好，包装。
小巧玲珑的棒棒糖诞生啦！
可爱的小猪佩奇。
加一丢丢丢蓝。
加一丢丢丢黄。
加一丢丢丢红。
透明色也相当好看呢！
炒螺丝
用料：
500克螺丝
20克油
2-3片姜
20克料酒
10克老抽
10克辣油
20克白糖
2根葱
15克生抽
10克水
2瓣大蒜
做法：
将姜、油、蒜放入主锅，3分钟/V/速度小勺反转，爆香
倒入其它所有食材、佐料（除葱之外）5分钟/V/速度小勺反转，最后出锅前加人葱。
紫菜寿司小卷
简单方便
用料：
适量珍珠米
少许（看饭量）寿司醋或普通白醋
寿司专用紫菜
青瓜
火腿
胡萝卜
寿司专用竹帘
做法：
先将珍珠米洗净煮好，然后倒入适当的寿司醋，没有寿司醋可用白醋，量可依据个人喜好，然后盖上盖闷上十分钟。
同时将青瓜、火腿、胡萝卜切条备用
在竹帘上铺上紫菜，然后在紫菜上面铺满饭，可以尽量铺薄一点。然后在中间铺上两至三根青瓜或火腿或胡萝卜，可根据个人喜好。
利用竹帘将紫菜卷起，尽量压紧一点，好切。
将卷好的寿司用刀切开即可
带有柑橘香的坚果巧克力面包
巧克力和坚果是好搭档，再加入橙皮丁，唇齿间留着柑橘的清新味道，坚果的香气，巧克力的浓郁，真是种美妙的滋味，很仙气的感觉，爱了。
用料：
310克高筋面粉
5克盐
8克法芙娜可可粉
5克耐高糖酵母
20克白砂糖
24克蜂蜜
18克黄油
200克水
23克橙皮丁
55克核桃仁
做法：
除黄油外所有材料搅打至拉出粗膜状态，再加入黄油，搅打至拉出薄膜，洞孔边缘光滑，再加入提前浸泡好的橙皮丁和核头仁，搅拌均匀。具体厨师机品牌极搅拌时间会写在后面小贴士里。
盆中撒些干面粉，放入打好的面团，盖上保鲜膜，进行一次发酵，室温发酵60分钟左右。发酵好的状态忘记拍了，按经常听到的说法就是手指沾面粉在面团上戳个洞，洞孔不会回缩，或者说手指碰触到面团上，状态是有指印会慢慢回弹。
一发完成后分割成三份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。排气重新整理成圆形。
二次醒发。放入醒发箱32℃，湿度75%，醒发50分钟左右，发至两倍大小。家中没有醒发箱，我常用的方法会写在小贴士里。
二次发酵完成的状态，手指轻碰会留下痕迹，不会马上消失，痕迹马上消失了，证明发酵不足，碰触后面团有泄气的感觉，证明发过了。
发酵完成，表面撒些面粉，割口，放入烤箱上下火200℃，25分钟。
面包烤好后还是比较软的，组织也算湿润，略有嚼劲，完全符合个人对面包的喜爱感觉，大家可以试试。
烤金沙骨
老公爱吃
用料：
腌制一小时排骨 蒜 盐 豉油 糖 生粉 油
做法：
预热5分钟，200度，上下管，15分钟翻，再烤15分钟
十味酸梅汤
“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”
浮躁炽热的炎夏，唯一碗透心沁齿的酸梅浆水可解。
十味食材入瓮慢煮，冰糖桂花调味，以冰镇之。
初饮如冰露入心，
再尝，则酸甜递进，味叠痴缠，百怠俱消。

十味食材分别是：
乌梅、乌枣、酸枣、山楂、陈皮
甘草、桑葚、洛神、豆蔻、桂花

日常外食常使人油脂摄取过多。
酸梅汤不仅可以降低高热量食物带来的危害，防止体内积热，
丰富的花表素更可帮助身体有效排毒。 
汤水富含有机酸和枸橼酸，口味虽酸，
却是不折不扣的碱性食物。
极适合易疲劳、高血脂、高胆固醇和心脑血管病人群。
用料：
乌梅
乌枣
酸枣
山楂
陈皮
甘草
桑葚
洛神花
豆蔻
桂花
冰糖
做法：
除桂花、冰糖外所有食材用清水冲洗干净。
将洗过的食材放入无纺布包，或者直接放入熬煮后过滤。
食材入锅，放入两升左右清水，大约4—5矿泉水瓶，大火煮开转小火1小时。
出锅前放入冰糖、桂花。
可直接热饮，也可冷藏后饮用。
香煎西葫片
西葫的另一种吃法 同样美味
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量盐
适量玉米淀粉
做法：
西葫一个洗净去皮
切成小于一厘米的片 可以撒上适量的盐
鸡蛋打散加入适量盐
玉米淀粉备用
热锅下油 不用太多
西葫片两面沾上淀粉
再沾上蛋液
放入锅内中小火煎
一面变金黄后翻面继续煎
都煎好后出锅装盘 营养美味
酥酥脆脆奶香坚果酥（腰果杏仁花生核桃夏威夷果…）
周末做的曲奇大获好评，再做一波饼干的呼声太高，那就拿各种各样的坚果做个酥吧！一如既往，降低负罪感的减糖版…🙈勇者可以糖量翻倍，只会更好吃 😆
用料：
60克无盐黄油
60ml牛奶
60ml橄榄油
240克普通面粉
100g糖
1/8茶匙盐
1茶匙泡打粉
50克什锦坚果
做法：
准备原料，从左到右从上到下依次是黄油，牛奶，坚果碎，面粉，糖，橄榄油，盐，泡打粉（忘记入镜）。坚果可以放进保鲜袋里用擀面杖拍击碾碎。我用了腰果，杏仁，花生，夏威夷果
黄油放至室温，加糖
搅拌3分钟
加橄榄油，搅拌1分钟混合均匀
面粉，盐，泡打粉过筛撒入料理盆中
小山包一座！
撒入坚果碎
手动搅拌至面包屑状
分次加入牛奶，用手揉至湿软面团
搓球如图大小，同时预热烤箱，上下火风炉180℃
摆在油纸上，间隔不要太小，用叉子压扁出印，可以先压几个看下要预留多少间隔，如右上角那四小只
压好之后，准备进烤箱
上下火风炉180℃中层烤15分钟，出锅！放凉收盒，忍不住吃一口，酥脆掉渣果香四溢，哎呀呀呀太好吃了，再来两块吧！这个方子这个大小，我做了35个，数着指头吃吧… 😊
鲫鱼豆腐汤
用料：
条鲫鱼
块豆腐
勺料酒
片姜
克油
克盐
克开水
做法：
鲫鱼让师傅帮你处理干净，回家再洗一遍擦干或者晾干。
锅里放油，油热下姜片擦锅，下鱼，两面都煎一下然后倒两三杯开水，小火炖十几分钟。
把豆腐切小块（要不了太多），扔进锅里一起再煮十分钟，加盐出锅。
全麦豆腐吐司
用料：
300g高筋粉
50g全麦粉
140g南豆腐
30g砂糖
4g盐
4g即发干酵母
120g牛奶
30g巧克力花生酱
做法：
除巧克力花生酱外所有材料揉成团（留20ml牛奶，按照面团软硬度调整，适量添加），静置5min
厨师机1速6min，加入巧克力花生酱，1速6min，至薄膜阶段
面团滚圆，盖保鲜膜，室温发酵1h，至体积发酵到原来2倍
面团排气，滚圆，盖保鲜膜，室温发酵30min
面团分成3份，滚圆，盖保鲜膜，松弛20min
面团擀成长条形，卷起（约2-2.5圈），入吐司模最终发酵至8分满
烤箱预热200摄氏度，吐司表面涂全蛋液，180摄氏度下半火，30min
出炉，侧卧在晾凉，密封保存
不用发面的流心红糖饼
零失败❗️❗️不用发面的红糖流心饼，咬一口就流心～😋冬天早晨就喜欢吃这个红糖饼，不用发面👉做法简单，真的好吃哦👏趁热吃巨多红糖流心，热乎乎的，吃时候一定要注意烫嘴哦😃
用料：
200克面粉
120克水
2克酵母
适量黑芝麻
70克红糖
20克面粉
克干酵母
做法：
面粉、酵母放入碗里加入水，揉成光滑面团，醒发10分钟
红糖和面粉混合搅匀
醒发好的面团分成5份，取一份面团擀成圆形，包入红糖馅，包好收口后轻轻压扁，表面撒点黑芝麻再擀成圆饼
锅加热刷油，放入饼，一面煎好后翻面，小火煎至两面金黄即可
黑米薏仁豆浆
早餐是一日之重，所以一定要认真对待，
而且，早餐吃的丰盛，补充了身体所需要的营养，那么晚餐，便可以适当的清淡少量一些，这样，不仅膳食平衡，还能达到保持身材并瘦身的作用，所以，摆脱睡懒觉的习惯，早起三十分钟，为自己和家人精心准备一顿营养丰富的早餐，开始美好的一天吧！
用料：
黑米
薏仁
黄豆
做法：
将黄豆提前一夜浸泡
清洗干净后，放入豆浆机中，加入适量黑米及薏仁和适量水，启动五谷豆浆键
煮熟过滤即可
海参小米粥
我们家每天必吃海参，这款海参小米粥我觉得是最美味的，而且一家老小都能吃，营养价值高，易消化，但一定要用纯野生的海参，才会有营养哦，而且味道鲜，一点都不会腥。
海参高蛋白，富含各种人体必需的氨基酸营养成分，具有极高的营养价值。
海参含有胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸软骨素、多肽及多种微量元素活性成分，是人体很好的抗氧化食品。
用料：
1只海参
100g小米
20粒枸杞
2根葱
5g盐
5g黑胡椒
1勺鸡粉
1勺香油
1勺花生油
做法：
准备一只海参，从冷冻室提前一天刚到冷藏室解冻，不要直接从冷冻取出煮，会影响口感。
海参切片备用
做粥的时候要注意，在水沸的时候加入小米，根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香。
小米粥熬的差不多后放入海参和枸杞，中小火开盖烧10分钟左右，再放入少许油，盐，鸡粉，不断搅拌避免焦底
出锅前撒上葱花，黑胡椒粒，再淋点香油。
香喷喷热腾腾的海参小米粥出锅啦～
海参小米粥营养丰富，容易吸收，全家老小都可以吃
老年人、即将面临高考的高中生、产妇、大病初愈人群可以多吃哦
真香啊，宝宝爱ʕ •ᴥ•ʔ
辅食🌸鸡肉肠
用料：
1块鸡胸肉
1/4根胡萝卜
3勺淀粉
一只蛋清
做法：
1.准备一块鸡胸肉，少筋少膜的极好
2.清理干净得鸡肉切块。加入胡萝卜，放到料理机里开打
3.放入一个蛋清，三勺淀粉
4.把和好的鸡肉胡萝卜泥放到裱花袋里，剪口，开挤
5.挤成条状
6.蒸20分钟出锅
7.香香的鸡肉肠就做好啦
8.安安超级爱吃，给面啊
醋泡海带丝
醋和海带都是好东西，据说能降血压，降脂，预防胆固醇等等，而且老少皆宜
用料：
一张海带
整个醋量的2/3陈醋
整个醋量的1/3米醋
2勺剁椒
少许玉米油
辅料：
1/3个洋葱
少许姜
少许葱
适量蒜
做法：
海带泡发，洗净，切丝，过开水焯一下控水晾凉晾干
所有辅料洗净后切碎丁，热锅冷油到入切好的辅料煸炒出香味放入剁椒，米醋和1/2量的陈醋烧开关火晾凉
找个干净无水的玻璃容器，放入海带丝，倒入晾凉的醋汁没过海带丝即可！
现做可现吃，放置段时间吃更入味，夏天放冰箱冷藏口感更佳！具体能保存多久没有具体验证大家自己看着办吧！我的常温已放置一个月了没问题！
红烧牛腩
我按照我的口味有点改动，香料我没按照他的放那么多，不太喜欢桂皮的味道所以放的很少，原方http://www.xiachufang.com/recipe/102772684/
用料：
500克牛腩
120克分两次放料酒
一大块分两次放生姜
半个大蒜头
25-30克豆瓣酱
白色部分半根大葱
20克炒糖色用冰糖
小半个桂皮
1片香叶
一小把花椒
30克生抽
7.5克老抽
1-2个土豆
做法：
解冻好的牛腩切成3*3或者4*4，洗干净放冷水泡30分钟，为了去腥
泡牛腩的时候准备材料：香叶1片➕桂皮一小块掰碎➕半个大蒜切成大颗粒状➕半根大葱切厚片1.5厘米➕生姜切片或者拍成大块➕花椒一小把➕豆瓣酱30克
准备的调料：生抽30克➕老抽7.5克。
准备20克冰糖。
准备一碗120克的料酒。
泡好的牛腩在清水洗几遍
锅里放冷水➕放一半的料酒60克➕一半的生姜片，放了牛腩后在开大火煮，血末出来后，撇掉，这个汤要留着的，牛肉捞出沥干
冷锅放油放冰糖，再开火，小火或者中火，熬成糖色，放沥干的牛肉炒
牛肉放进去后大火炒3分钟，上色
放步骤2里面的配料生姜，大蒜，大葱，花椒，桂皮，香叶翻炒一下➕豆瓣酱炒两分钟后，大火爆炒
放生抽和老抽，调料够就不用放盐了
调料炒的均匀了，放剩下的料酒进去炒，放入料酒一定要炒干。
炒干了，倒入之前锅里的一些汤，大火煮5分钟，料酒一定要炒干了在放汤，不然会酸，然后把这些倒入砂锅或者高压锅里，还剩下的一些汤也倒进去
高压锅大火上汽后
小火40分钟。
或者中小火30分钟（里面内圈火最大）
牛腩高压锅跑完气后，放大块土豆，上汽后小火90秒，关火，咸淡自己掌握
砂锅就是滚开了后小火慢炖2-3小时，看家里的火力，牛肉有点烂了再放土豆
里面的大葱配料的残渣可以过滤掉
香辣蘑菇拌面
用料：
个平菇，西红柿，辣皮子，洋葱，大蒜，青椒(可不放)    ，牛肉或羊肉
克盐
酱油
花椒粉
醋
做法：
菜备好，喜欢吃辣的可以多切点辣皮子，要提前泡好的炒出来才香，我用的自己做的番茄酱，也可以放西红柿丁
热锅凉油放肉煸炒
炒到油变清放辣皮子，洋葱
放花椒粉
酱油适量
蘑菇炒一会，放西红柿
➕盐适量，喜欢味重的可以在放点花椒粉，多炖一会汤汁会更香，汤少的话可以加点热水炖
出锅前放蒜末，也可以➕青椒丁，我家孩子小还不能吃辣，所以没放，辣皮子也是不辣的那种。➕少许醋，一点点就好。翻炒一下出锅
辣子太少了，今天汤汁比较多，因为要拌面吃
自制菠菜面还有韭菜炒鸡蛋，喜欢的收藏吧！
青蛙蜜豆挤挤包（菠菜版）
在下厨房小红帽慧绘美食记的作品里看见这款挤挤包就喜欢得不得了，无奈没有菜谱，就自己仿一个了……

担心我的抹茶粉做不出那种清爽的绿，用的是菠菜泥，替换了水或奶等湿性材料；

怕烤制时变色，鸡蛋液也只用了半个；

再有，全程加盖锡纸；

加了中种很容易饧发，注意别发过了，就像我这次一样，二发过了，后劲不足，烤完会瘪会皱，就没有颜值啦～

配方量可做25个小青蛙餐包（24克左右一个），或者450克左右土司一个。
用料：
#主面团#
230克金像高粉
50克美玫低粉
30克（半个）全蛋液
50克细砂糖
3克盐
3克干酵母
150克菠菜泥
80克冷藏中种
25克黄油
#欧克皮眼睛#
65克金像高粉
40克美玫低粉
60克温水
1克泡打粉
5克黄油
#馅料#
175克左右自制蜜豆
做法：
和面
一发。
欧克皮眼睛的材料混合，要常温下松弛（一个小时以上，所以这可以先做）
切分成25份。由于我是低温一发，冰箱取出就切分，后揉圆，所以需要常温下松弛10分钟。需要覆盖纱布防止水分流失。
准备馅料。这里我还多准备了卡仕达酱，儿子最爱。
欧克皮均分成50个眼珠子～每份基本3.5克这样。揉圆，盖纱布松弛。
包馅。一个24克左右的面团，包5克左右的馅，我的小勺刚好一勺。
也可以包这样，加卡仕达酱。
包好，揉圆～
二发，我这都发过头啦，没注意看，忙别的去了。变大一点且按下去略有回弹即可。
预热烤箱上下火200℃。
面上刷牛奶，安装好眼睛。
进烤箱中层，上下火175℃，18分钟左右。全程加盖锡纸。
出炉咯，看看，这是二发过头了，所以皱巴巴的，惨不忍睹……
晾凉以后，用融化的巧克力笔画上眼睛嘴巴就行。
（最下面那个，出炉时我的手指一按，直接瘪了😓）
凉后密封常温保存，最多三天。欧克皮也挺好吃的😍
蒜泥白肉
用料：
五花肉
料酒
生姜
花椒
醋
酱油
蒜泥
糖
黄瓜
做法：
肉，姜，料酒，水放入锅中，出血水。
洗干净已出水的肉，再放漠过肉的水，在水开后放到小火，焖煮至肉熟。
待肉冷却后，用快刀切成薄片。
黄瓜切片，用盐稍腌，铺在盘底，肉放在黄瓜片上。
蒜泥，醋，糖，酱油，辣油依个人口味调制酱料。
新疆大盘鸡
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《新疆大盘鸡》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
3个鸡腿
2个土豆
1个青椒
半个洋葱
30克生抽
15克老抽
15克糖
30克番茄酱
易拉罐一罐啤酒
适量盐
8个干辣椒
20粒花椒
1个草果
2个八角
适量葱姜
做法：
▲先把鸡腿洗净后剁成小块，土豆去皮切成滚刀块。
▲炒锅倒油烧热，然后放入干辣椒、花椒、八角、草果、葱、姜，中火翻炒出香味。
▲再把切好的鸡腿块和土豆块倒进去，翻炒至鸡块变色。
▲倒入一罐啤酒，再加入1大勺的老抽、2大勺的生抽、2大勺的番茄酱、1大勺糖，大火烧开，然后转小火煮20分钟左右。
▲放入切好的洋葱和青椒，转大火，根据自己的口味加盐调味，不停翻炒4-5分钟，直到汤汁收的差不多就可以啦。
▲好吃到停不下来的大盘鸡就做好啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
私家艾糍制作（莲蓉）
现在很流行吃艾糍啊，清热，容易制作，居家必备。😄
用料：
250克糯米粉
250克粘米粉
一条红糖
水
适量艾叶
做法：
鲜摘的艾叶，加水放入榨汁机。
糯米粉和粘米粉的用量是1比1
混合糯米粉和粘米粉，搅拌
启动榨汁机
用筛网过滤榨好的艾汁
加入红糖煮沸
代糖融化后倒入搅拌好的粉
和粉
莲蓉切好，开包啦！
放在竹叶上蒸会更好哦
开蒸20🕰
完成，好香的艾味～
印花青团（清明果）
青团(也称清明果)是江南地区特有的一道节令食品，鲜嫩的艾草要在清明节前采摘，清新的香气与糯米粉揉合，用传统的中式木质模具印花，就能蒸制出绿油油的清香团子啦！来吃一口春天的味道吧！ 

这几日北方的天气暖和起来，去乡间田野也能采到艾草了，只不过还是新芽比较少。若不方便摘到艾草可以用菠菜取汁或者抹茶代之，也能做出碧绿的青团哈。 

木质模具：下厨房市集“木忆”
用料：
100g艾草（或菠菜）
200g糯米粉
50g粘米粉
80g豆沙
做法：
艾草取嫩芽，洗净，锅中烧滚水下点盐，放入艾草烫一下捞出，然后过下凉水（这样可以多保留点艾草的绿）挤掉水分，加少许热水用搅拌机打成泥。
艾草泥分次少量加到糯米粉和粘米粉中。搅拌，揉合。
揉成光滑的面团（请灵活掌握，若太干就加点热水，太湿就添点面粉），用保鲜膜盖上防止干裂。
分成每个约30g的小剂子，搓成团，中间按压成小碗状，像包汤团一样放入10g豆沙，包起。
包好后，搓成团。表面裹点干粉，按压入模具孔内印花。（裹粉后不易粘模具，能更好脱模）
左右轻轻颠下模具，反扣敲打两下，一只漂亮的花朵就变出来啦！依次印出更多花型吧！
锅里铺上油纸或者粽子叶，冷水上锅蒸约15分钟左右。
好啦！清香浓郁的青团果子就可以吃啦！
红烧牛尾
妈妈买菜回来说 今天买了一条牛尾 给长身体的孩子吃最好 那就你来做吧
用料：
1条牛尾
一大块姜
5根葱
2块桂皮
2个八角
适量糖
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量生抽
1个干辣椒
适量醋
做法：
牛尾清水浸泡片刻洗干净
加生姜片焯水备用
准备生姜 干辣椒 八角桂皮
焯水后洗干净的牛肉放高压锅 加料酒 生抽 老抽 盐 糖 以及除葱段以外的所有材料 加适量水刚好浸没牛尾 大火煮开后 转中小火慢炖20-25分钟
出锅前撒葱段
今天给大家分享一道美食，啤酒鸭！！
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用,不上火,不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦
用料：
400克鸭肉
1瓶啤酒
2个八角
10克生抽
10克 老抽
10克料酒
1块桂皮
1片香叶
1根葱
4片姜片
20克菜椒
做法：
准备好食材！！！！
2，首先把鸭肉剁成大块，放入清水中浸泡10分钟。
3，锅中加入料酒10g，姜片2片，鸭肉冷水下锅，让鸭肉中的血水随着水温升高逐渐排出。水开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
4，锅中加入少许食用油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒香之后，将鸭肉下锅中火煸炒出部分油脂。锅中加入生抽10g，老抽10g，翻炒均匀后，将一整罐啤酒倒入锅中，啤酒注意使用常温的就可以，冰啤酒下锅会使鸭肉肉质收缩，影响口感。
5，水开之后，转小火慢慢炖煮半个小时
6，最后开大火收汁，汤汁快要收干时，放入切好的彩椒块，略微翻炒。汤汁浓稠时即可出锅。撒上少许葱丝，一份香浓可口的啤酒鸭就大功告成了。
颜值爆表啊，蝶豆花版富士山下🗻
买到了蝶豆花做了这杯梦幻富士山下🗻
不得不赞叹它的超高颜值啊，
颜色特别纯正，爆表啦
在逐渐炎热起来的天气里需要它养眼👀消暑解热🥤
做法也很简单
用料：
适量牛奶
4-5颗蝶豆花
适量椰蓉
做法：
开会冲泡蝶豆花，杯子口沾水倒扣在椰蓉上面。
加入冰块，三分之二的牛奶，最上层倒入蝶豆花水
太仙儿啦
砂锅红焖羊排
天冷的时候很适合吃。配料看着很多，其实都是日常炖肉的标配，很常见哈。用砂锅炖，小火，大概一个小时羊排就软烂了，很方便快手。另外，我特别推荐这口日本万古烧土锅啊，焖肉煲饭效果都是一流，古朴的造型也很讨喜，比铸铁锅性价比高多啦！不过，没有土锅也是一样炖，陶瓷锅、电饭煲什么的都行，时间长一点就好。

这个菜谱适合各种肉，鸡、牛腩、排骨，都一样好吃😋
用料：
克羊排
六片姜
一头蒜
半根大葱
适量花椒
1小片桂皮
2个八角
3个干辣椒
适量料酒
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
一根白萝卜
适量香菜
做法：
准备配料：葱姜蒜切片，八角花椒洗净。辣椒切段（不吃辣可以不放）。羊排剁好。白萝卜切块。
准备一口锅。放入冷水，料酒，姜片，羊排。水开后关火。捞出羊排，沥干水备用。
炒锅放油，放入花椒粒，小火炒香花椒后，把花椒粒倒出来丢掉。

放入羊排翻炒
放入八角、香叶、桂皮继续翻炒出香味。然后放老抽上色，生抽、料酒、白糖调味。
倒入淹没羊排的开水（注意要开水），大火煮开后转小火，盖上盖子焖半小时，再放入切好的白萝卜块（太早放白萝卜块会煮烂），继续焖半小时就可以出锅啦。按喜好加入香菜、葱花。
宝宝鸡蛋饼（辅食）
用料：
300克面粉
3个鸡蛋
水或牛奶
3克盐
做法：
平底锅或电饼铛预热，期间可加油一两滴
面粉，盐，水或牛奶（因为做给宝宝吃，所以用的纯牛奶），一起搅拌，成稀糊状（忘记拍照）
鸡蛋搅拌好备用
开始做鸡蛋饼，一勺面粉，一勺鸡蛋液
翻过来再热一会儿
出锅，整个过程无需放油
自己抹上爱吃的番茄酱，肉松，火腿肠
卷起来吃，宝宝大爱
也可以抹甜面酱，土豆丝等
糯米地瓜丸子+红豆薏仁地瓜甜汤
在家做饭，本无意发菜谱，因此和面等图片没有留存，但是做成之后很欣喜，隧想以此纪念，亦给愿意做甜品的亲们参考。
用料：
用量：一个小地瓜
用量：地瓜糯米粉一比一糯米粉
用量：若干红豆 薏仁 红糖
做法：
将地瓜切片蒸熟捣碎，将糯米粉一比一比例放入地瓜泥中，和面，以不太粘手为宜，之后盖上保鲜膜醒面30分钟。将面拿出搓成长条后切成小块，用手揉圆，如上图。
水开后下锅，等糯米丸子漂起再煮几分钟熟后捞出。
加入之前煮好的的地瓜红豆薏仁糖水即可。
干煸豆角（北鼎烤箱版）
有了烤箱，能用上的都想用！到底是太懒还是太勤快呢！😚😚😚
用料：
200克豆角
看自己喜欢辣椒面
20克肉丝
10克盐
2汤勺蒜蓉
2汤勺菜籽油
1汤勺花椒油
做法：
豆角摘断，洗净，沥干，备用。
洒上蒜蓉，盐花，菜籽油，花椒油，辣椒面，拌匀，备用。
选择立体烤模式，上下火200度，预热好后放入，先烤15分钟，取出翻拌一下，放入炒好的肉丝，再撒点海椒面，继续烤10分即可。
(⊙o⊙)哇，呲啦呲啦的声音，加上扑鼻的香气！赶紧开吃啦！
土豆炖鸡块（零失误懒人版）
用料：
3个土豆
2只鸡腿
1根胡萝卜
1个青椒
适量葱花
三片姜
7-8片蒜片
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量白糖
做法：
鸡腿切成小块，并且洗干净。过一下水，去一下沫沫！
土豆切成小块。
胡萝卜切小块。
尖椒切一根（不爱吃也可以不放，就是看起来好看点）
葱姜蒜切一下，我上图没有葱花。
起锅烧油，姜、酸、干辣椒爆锅，然后下鸡块翻炒，之后下土豆继续翻炒，把作料放进去，再加水，没过菜之后，调一下口。开锅之后，小火30分钟左右的时候，把萝卜和青椒放进去，再小火慢炖10分钟左右，出过之前再调一下口，最后萨送”葱花。
素馅包子-小白胖子
疫情困在家 早饭翻来覆去 面包蛋糕 蛋糕面包 可以尝试换个口味了 整个素馅包子吃吃
按照用量大概阔以做16个中等大小的包子！馅料也刚刚好！
用料：
包子皮：
400克面粉（小麦粉、中筋粉、饺子粉都可以）
1个（45-55g）鸡蛋
4克（冬天适当多加1g）干酵母
160克水
10克糖
2克盐
10克无味食用油（玉米油、葵花籽油等）
素馅食材：
一小把木耳
4朵香菇
10粒左右（提鲜）根据喜好 不放也阔以 虾皮替代也行干贝
1根（100g左右）胡萝卜
100g左右焯水青菜
3个鸡蛋
参考用量 可根据口味可调整馅料调料：
适量糖
2小勺盐
2小勺花椒粉
1勺蚝油
1勺十三香
30g香油
小块切碎生姜
20g干贝水
做法：
鸡蛋、水、酵母混合后加入面粉、盐、糖、油 揉面至光滑！
40度发酵1小时 发至2倍大小 白白胖胖的
面团发酵时间把馅料的各种食材切碎 鸡蛋煎后捣碎 用油翻炒胡萝卜、压散后的干贝！口感会更好 据说这样的胡萝卜比较有营养！所有食材混合搅拌调味！
因为湿度较大 撒点干面粉在台面上 将发酵好的面团排气揉至光滑（切开后光滑没有小气眼），静置松弛20分钟后搓成长条，切成一个个小剂子（手粘满面粉 没拍照）小剂子大概35-40g一个！擀成外圈薄中间厚的面皮，开始包白胖子吧（左手团着面皮，这样包出的白胖子圆圆的够饱满）！刚找到手感和要领 也做完了 哈哈哈哈哈……
进蒸箱（松下蒸烤箱）……冬天发酵约30分钟！环境不同同时也不一样，主要看状态！按压表面有回弹，会留下浅浅的痕迹就发酵完成！原气蒸15分钟后闷5分钟！如果蒸锅的话就冷水上锅，水开后转中火蒸20-25分钟左右，同样闷5分钟！不知道为什么，老人家的经验，蒸面点就是需要闷5分钟！
麻辣三文鱼pasta
想吃中餐 也想吃西餐 就做出的这道暗黑料理🤪
由于是暗黑料理 做的时候没有拍到每个步骤 吃完后贼好吃 才想到分享
用料：
想吃的份量意大利面
适量老干妈
适量辣豆瓣酱
10-15粒花椒
想吃的份量三文鱼
一小把菜
做法：
三文鱼切片 备用。
煮一锅水 水滚后 把意大利面放下去煮 煮到7分熟 关火 让它泡在水里 别怕。（八分熟的意思是 如果包装上建议煮10分钟 7分钟后就关火）
锅烧热 中小火 炒老干妈和辣豆瓣酱 我各放一匙 爱吃辣的就放多一点 比例就一半一半 我没有加油 只用老干妈的辣油 想要油亮一点的 可以加点麻油增香。
老干妈炒香后 加入花椒 炒一炒 炒香之后 把意大利面从水锅里捞进来炒 炒均匀后 加一勺半的煮面水（舀汤的大勺）加入三文鱼片 盖上锅盖 焖煮至收汁。
汁收到差不多的时候 把菜加进去 我放菠菜 什么菜都行加进去 拌一拌 就可以起锅啦！