xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拔丝湘白莲
用料：
100克小麦面粉
150克莲子
200克猪网油
75克鸡蛋
100克猪油
200克白砂糖
15克糖桂花
豌豆25克淀粉
做法：
莲子去皮、去芯用温水洗一遍，用碗装上，放入开水上笼蒸八成烂取出，滗去水，放入白莲50克和桂花糖拌匀；鸡蛋磕在碗内，放入适量的面粉、湿淀粉和水调制成糊2。网油洗净，晾干水分，平铺木板上，撒上一层面粉，将莲子排列在网油的一端，向前滚成筒，切一下筒，再滚一筒，如此滚完为止，每3粒莲子切一段，用盘装上3。锅内放油烧到六成热时，将网油莲子逐段裹上鸡蛋糊，下入油锅炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留25克油，放入白糖用温火炒成浅黄色，就能拔出丝来（或用水熬成糖汁亦可），随即下入炸酥的网油莲子，裹上糖汁，装入抹油的盘中（或撒些白糖亦可），随上冷开水两碗即成
制作提示
因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克
烤紫薯饼
很好吃的无油紫薯饼 
用料配方比例这个样子口感刚刚好 
面粉用量刚好使得紫薯饼成型
不是那种很糯粘的 就是带糯的口感
紫薯口感成分比较多
太糯会怕不消化 增加胃的负担
加粘米粉是为了减少糯度 
而且觉得太糯也不好吃
喜欢糯一点的可以多放点糯米粉 
或是不加粘米粉吧
一定要用烤的 煎出来的没有烤的好吃 风味也不同

紫薯可以和纯牛奶一起榨汁
也是超级好喝
用料：
100g紫薯
15克糯米粉
5克粘米粉
牛奶
适量白糖(炼乳、蜂蜜)
芝麻
做法：
1、紫薯去皮蒸熟，趁热压成泥，再加入糯米粉和粘米粉。

2、牛奶慢慢分多次加入（面粉吸水性不同），直到面团吸收水分，不干也不湿的状态。

3、做成喜欢的大小压成小饼， 不要太薄也不要太厚，丢入芝麻里二面粘上芝麻。

4、烤箱160度15-20分钟左右。
(15分钟已经可以了 但烤久一点20分钟就会皮枯一点 更香一点)
XO酱爆花菇菜心【山姆厨房】
想要青菜炒的清脆可口往往要下大量的油爆炒，如果锅内温度不够菜一出水则口味尽失，采用焯水法预熟后可以避免这种情况发生，且菜的风味也会略有不同，唯一要注意的是焯水时间不可过长。高品质的花菇即便是干制品也会有非常好的口感，采用XO酱对花菇进行稍长时间的慢火煸炒可以将其美味完全释放出来，加上洋葱和蚝油带来的鲜甜风味，浑然一体。

准备时间：4h
制作时间：10min
用料：
4个山姆会员精选大花菇
400g菜心
1大勺XO酱
大号半个洋葱
2瓣蒜
适量油
1大勺蚝油
做法：
选用山姆会员店精选超大花菇，肉厚有嚼劲，味道也超香
温水浸泡4小时以上至完全泡发，洗净浮土
菜心洗净，切去老根和老叶
花菇切丁，洋葱切末，蒜切末
锅内入油，量不必太多，烧热后下入洋葱和蒜末炒香，下入花菇丁，煸炒约5分钟
同时另起一锅烧开水，焯烫菜心约30秒，先放茎部，后放叶子
炒锅内加入蚝油和XO酱继续煸炒至出油
将焯好的菜心捞出控水后下入炒锅翻炒均匀即可
爆浆芝士榴莲春卷
榴莲控的至爱，加上咸香的芝士片包成的春卷儿，下油锅炸熟后，迫不及待还趁着热乎一口咬下去，销魂的滋味啊！
我记得上次家宴拿出这道杀手锏，有个姑娘吃得把腰带撑爆了@-@......啥都不说了快跟着我做吧!

【满足的早餐，好事接二连三】
生活中充满了无数个可能改变的机会，如同蝴蝶效应一般，看似微小的改变，就可能为生活带来全新的局面。

就从一天的开始做起吧！用来自新西兰的安佳佐餐乳品菁华系列 ，为自己和家人准备一顿丰盛营养的早餐，让新的一天从满足及喜悦中展开。让你一点一滴，朝着梦想中的生活靠近。

查看更多安佳早餐食谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/104577404/
用料：
适量榴莲肉
4-5片安佳芝士片
10张春卷皮
少许水淀粉（粘口子用的）
适量色拉油
做法：
所有材料准备好。
榴莲肉去掉核，切成长条形。
安佳芝士片每片切成3小片或者4小片。
取一张春卷皮，放入一条安佳芝士片，再放入一条榴莲肉。如果喜欢爆浆的效果，那就再加上一条芝士片咯~~！
卷起两头，在最后一角沾一点水淀粉，让春卷皮包的更严实一点。
包好的春卷。
小锅里放色拉油烧热后，放入春卷，因为里面包的材料都是熟食，所以只要春卷皮炸至金黄色就可以捞出控油了。
咬开看看！
吃！
吃！
豆沙卷包
第一次操作，纯粹烘焙小白
用料：
4克酵母
3克盐
240克豆沙馅
160克牛奶
40克白砂糖
250克面粉
2个鸡蛋
30克油
做法：
面团擀皮，注意不要太用力，避免破皮
用刀斜边切不要切断
卷成条状围合起来
温度高烤成焦黄色
松软可口
红烧老豆腐
用料：
块豆腐
片姜
根葱
克盐
勺鲜酱油
蚝油
里脊肉
青椒
1个鸡蛋
洋葱
蒜
菌菇
做法：
里脊肉切片，用刀背敲散
打一鸡蛋
里脊肉放盐白胡椒料酒腌制，放半个鸡蛋液20分钟
老豆腐切片，剩下的鸡蛋液放里面
锅中放油煎老豆腐，两面黄捞出，
里脊肉沾上淀粉，放锅中煎熟
这是煎好的老豆腐跟里脊肉
砂锅中放油，把蒜跟洋葱爆香，放老豆腐跟里脊肉，放生抽，蚝油，加水没过豆腐，加点菌菇，大火烧开转中火，
尝一下咸淡，可以加点盐，最后放大葱，青红椒，我没有红椒放的黄椒，喜欢辣的可以加小米椒，这样做出来的豆腐真是好吃，里脊肉嫩，汤汁也很下饭，一个菜就够了，
冰皮月饼-格瑞美厨GOUMETmaxx
冰皮月饼色彩洁白如雪，口感酥软滑爽，略有弹性
完全区别于苏式和广式口感，一定要试一下
用料：
冰皮：
90克糯米粉
80克粘米粉
40克澄粉
370克牛奶
60克细砂糖
40玉米油
抹茶奶黄馅：
50克鸡蛋
50克牛奶
20克细砂糖
2.5克抹茶粉
18克面粉
18克澄粉
15克黄油
椰蓉馅：
50克黄油
30克奶粉
100克椰蓉
40克细砂糖
50克鸡蛋
适量葡萄干
黑芝麻馅：
80克熟黑芝麻
30克糖
35克黄油
适量马苏里拉芝士
做法：
安装搅拌刀
放入冰皮的所有配料。
设置【1分钟、3档】启动搅拌细腻。
倒入碗中。
盖保鲜膜。
钢杯内加水500克，安装蒸笼。将碗放入蒸锅内。
静置30分钟，
设置【28分钟、110度】蒸熟。
蒸好后，稍微冷却，戴一次性手套将面团揉至光滑。盖保鲜膜放冰箱冷藏待用；
钢杯内继续加水400克，
设置【15分钟、105度】启动。
将蛋液、糖、牛奶、粉类，黄油，依次放入碗内。薄一些的不锈钢盘子
蒸锅上汽后，将碗放入蒸锅中，使用刮刀开始炒制。
直至成团。
稍凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏。
椰蓉馅：
安装搅拌勾，放入黄油，设置【2分钟 100度 L档】加热融化黄油。
再倒入其他所有材料
设置【1分钟、2档】搅拌均匀
稍凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏。
黑芝麻馅料：
安装搅拌刀，80克黑芝麻放入杯内
设置【1分钟、10档】磨碎。
放入黄油、白糖，设置【3分钟 100度 2档】炒制。
盛出冷藏备用。
若黑芝麻不好成团，可以取适量马苏里拉芝士加热融化后，趁热将黑芝麻馅倒入搅拌均匀，均匀分成20克的团。
将冰皮分成25克一个，馅料分为20克一个。
取熟糯米粉适量做糕粉防粘。
冰皮搓圆按扁，边缘部分薄，中间厚，奶黄馅放中间，包起来。
包好的月饼在糕粉上滚以下防粘，放入模具中压模
模具内刷粉防粘，依次包好压模即可
做好的冰皮月饼可放冰箱冷藏
美味又漂亮的冰皮月饼，完成。
糙米黑芝麻糊
糙米代替精米，营养更全面而且还不易发胖。加入黑芝麻，软糯浓香就是它。
用料：
50克糙米
10克黑芝麻
适量清水
白糖适量
做法：
糙米提前浸泡后，煮成粥。
稍微晾凉，然后加黑芝麻，根据个人口味加糖，一起倒入搅拌机。
高速搅拌成糊即可，倒入碗中。
从炒花生米开始的宫保鸡丁
用料：
适量花生米
半根黄瓜
三分之一根胡萝卜
2-3只鸡腿
腌制鸡肉丁用料：
½勺盐
2勺生抽
½勺老抽
½勺糖
1勺淀粉
½勺食用油
酱汁用料：
2勺醋
½勺蚝油
适量糖
1勺淀粉
4勺清水
2瓣蒜
2片姜
适量辣椒
½勺郫县豆瓣酱
做法：
花生米洗净晾干水分备用
热锅冷油加入花生米，大火一分钟，然后小火慢炒至这种状态。
控油出锅，撒上盐花，还可以用来当下酒菜（锅里剩下的油留着炒鸡丁）
鸡腿去骨后切成合适大小的鸡肉丁，用腌制鸡肉丁的调料腌制一小时（冰箱冷藏）
胡萝卜切丁，黄瓜切丁。蒜瓣，姜片。辣椒准备好。
2勺醋，半勺耗油，1小勺糖，半勺淀粉，加4勺水，调好的酱汁备用。
用炒花生米留下的油，煸炒鸡丁约3分钟后盛出备用。因为用的鸡腿肉，不用担心变柴。
少许油煸炒蒜瓣姜丝和辣椒
步骤8煸炒有香味后先加胡萝卜，翻炒后再加黄瓜丁
黄瓜丁胡萝卜丁翻炒1-2分钟加入鸡丁，继续翻炒一下
加入拌匀的酱汁
大火翻炒后加适量的花生米，调小火，以免酱汁干掉
还可以根据口味，加适量的郫县豆瓣酱翻炒。最后大火翻炒收汁就好了。
没有太多的汤汁，喜欢汤汁多的最后大火收汁的时候记得时间短一些，多留点汁就可以了。
酥掉一地渣的原味蛋卷，薄如蝉翼很好卷
现在开始划重点：
1.鸡蛋使用常温的
2.筛入面粉后画“z”字搅拌
3.卷好后放网架晾凉，热气积在蛋卷内部会导致不酥
用料：
2个室温鸡蛋
40克细砂糖
50克黄油
55克低筋面粉
做法：
1.先来做一下准备工作，所用到的食材一一称重后放入小碗中备用，其中鸡蛋一定要用室温的
2.将细砂糖一次性倒入鸡蛋液中，用蛋抽充分搅拌均匀，至细砂糖融化，配方经过调整，已经减少了糖量，吃起来不会很甜
3.黄油要提前融化，加入到蛋液中充分搅拌均匀，可以隔热水盆融化，或者直接微波融化，如果是微波炉加热融化要晾至温热再倒入蛋液中，避免烫成蛋花汤
4.将低筋面粉过筛到蛋液中
5.用蛋抽以画“Z”字的方法搅拌均匀，避免画圈搅拌，这样会使面糊产生筋性，导致失败
6.蛋卷锅两面预热，每面预热1分钟，开最小火，具体预热时间还要根据自己锅的脾气来决定
7.取适量面糊放在锅中心，盖紧盖子，两面加热，每面大约加热20秒，最小火，面糊量一定要少，避免盖起来以后面糊溢出
8.加热中途可以打开锅查看锅内情况，表面微微变金黄就可以了，如果加热时间不够，做出的蛋卷会不酥脆
9.用筷子夹住面饼一端，向另一段卷起，卷蛋卷要在锅上操作，因为蛋卷离开锅以后会迅速变凉并定型，就没办法卷起了
1
做好的蛋卷放在网架上彻底晾凉就会变得酥掉渣，超级好吃
很薄，很脆，跟买的味道差不多
胡萝卜土豆早餐饼
用料：
1/2根胡萝卜
1个土豆
1根火腿
1/2根葱
1个鸡蛋
2勺面粉
3克盐
做法：
葱和火腿切成小丁，胡萝卜擦成丝备用
土豆上蒸锅蒸熟
将蒸熟的土豆研磨成泥
放入葱丁、火腿丁和胡萝卜丝、鸡蛋用手抓匀
锅里放油，用手将抓匀的土豆泥拍成饼状放入锅里，一面焦黄后翻过来煎另一面，双面煎好后取出摆盘，冷却后就可以吃啦！yummy！
妈妈的茶叶蛋
这个配方很早前是妈妈教我的。很久没做了，昨天整理日记偶然看到了，拿来分享给大家。。。味道没的说。
用料：
7个鸡蛋
4份八角
0.5份桂皮
1份丁香
1.5份白芷
0.5份姜粉
1份红茶
0.5份黑胡椒
适量盐
少许酱油/老抽
做法：
洗净鸡蛋
下入所有调料开始煮（忘记拍照片了）
煮熟后静止一晚就可以开吃了（早上热了两个）
生酮减肥餐-辣味增牛五花韭菜炒魔芋
初初涉足生酮 坚持了一周觉得身心舒畅（挨饿感不大）而且开始掉秤了！
但是！作为一个吃货星人而且平时饭量特别大的女生，决定要开始研究好吃又适合自己口味的生酮菜式（并且严格控制热量和脂肪摄取）。在其他菜谱的启发下我今天做了这个做午餐，感觉味道还不错而且热量不算高，最关键是吃完会有饱腹感：）
加了干辣椒碎是因为本人爱吃辣，各位同学要是喜欢不辣的可以考虑放胡椒或者不放，不过我认为辣味可以盖掉日本黑魔芋的腥味。
做饭时间大概20分钟吧，而且很适合清理冰箱里面多余的蔬菜食材。

希望各位喜欢！
用料：
15克牛油
35克牛五花肉（薄切）
适量姜
一瓣蒜
一根葱
6只（88克）秋葵
一包日本黑魔芋
一勺（15g）味噌酱
适量辣椒碎
做法：
切切切食材！葱的白色部分和蒜、姜都切好拍扁拿来起锅。葱的绿色部分和韭菜一起切成5cm长左右细段。秋葵斜刀切成细片（约5mm厚）。味增加三勺水搅匀成味噌水。
我买的是一大块的魔芋然后纵切成长条来炒的，也可以买魔芋面（更入味更有面条的感觉），用水冲洗一下，然后煮开一锅热水加柠檬汁（或者料酒），把魔芋放进去煮3-5分钟辟除部分腥味。煮好后沥水放在一旁备用。
大火加热炒锅，然后关火把牛油放进去，晃动锅让牛油充分融化，然后再开锅，把起锅用的姜、葱、蒜、辣椒碎放进去大火爆出香味。然后放入牛五花片炒炒炒，炒到有点焦香（上图是我用的辣椒碎，特别香也够辛辣）
牛五花炒的过程中也会释出油份，然后现在加入秋葵爆炒一下，然后放进魔芋继续炒。等到锅里的食材充分混在一起之后加入味噌水继续炒直到水分变少。然后加入韭菜葱段继续爆炒。韭菜炒软了就可以上菜啦！（我后来还加了几片生菜）
总热量1150 kilojules，约275大卡。
营养配比如上图。在此狂推Lose It！这个app，很适合国外生活的酮学，超市的大部分食材都能够直接在食物库搜到。
自制健康的咸鸡蛋
这是在网上学的，有熬盐水的，也有直接沾酒滚盐的，我就挑了种最简单的来做。没想到还真的能成，(*^__^*) 嘻嘻……，兴奋。以后就可以自己做健康的咸蛋吃了。
用料：
准备的东西也不多：鸡蛋，细盐，高浓度白酒。
做法：
做法：1.鸡蛋买回来洗干净，沥干水分，记得要沥干干。要不然就用纸巾一个个擦干。准备半小碗的高浓度白酒，我用了56°的二锅头。还有细盐装在盘子中，盐是要越细越好，那样才容易沾在鸡蛋上面。

2.把擦干水分的鸡蛋放在白酒中滚一圈。

3.在放在装有细盐的盘子中滚一圈，让整个鸡蛋都沾上盐。

4.然后一个个在保鲜袋中。不过还是建议每个鸡蛋一沾好盐，就用保鲜膜一个一个的包起来，再放到保鲜袋中。那样盐就算融化了也不怕滑掉，我腌了二十多个，就有在最顶上的三个鸡蛋的盐融化了，沾不到盐，煮出来的蛋黄不是那么的沙。
5.弄好全部的鸡蛋，就把袋子绑起来，（有缸的话，放缸里就不用那么麻烦了）尽量把里面的空气排出来。多包几层袋子，别让它漏气，我包了6层袋子。现在天气热放上26天就可以吃了，我放了28天，如果是鸭蛋，我觉得应该再多几天。
有些人做出来的咸蛋，蛋黄会出油，说是就沾好盐的当天，包在袋子里面，放在太阳底下暴晒一天，再移到阴凉的地方放上二十多天就可以了，我又是第一次做，怕把蛋晒坏了，浪费了东西，就没敢晒。下次得试试看了。难得的是这个咸蛋还出油，人家说要晒过才会出油，有木有看到，这个没晒过也有。 下次再试试煮盐卤来腌咸鸭蛋，不过盐卤盐的应该会咸些。
蒜蓉金针菇（非蒸版）
喜欢蒜蓉类的菜，这道蒜蓉金针菇算我自己摸索自创的，当然，不排除别人家也会做。做法也超级简单，一看就会，一做绝不会废。
用料：
1把金针菇
一头蒜
1个小米椒
1勺蚝油
一小勺糖
适量盐
适量油
半勺生抽
2勺料酒
做法：
市场买来的金针菇一捆，正好做一盘。金针菇尾部切去约1.5厘米不要，剩下的撕开，清洗干净。大蒜瓣拍碎剁成蒜蓉，小米辣可一起剁碎（我为了照顾孩子，只放了一个小米辣，爱吃辣的朋友可以多放）。
水开倒入金针菇，煮至通透感即可捞出，无需滤干水分。
起锅倒油，油热后改小火放入蒜末和小米辣，炒香，放料酒，酱油或生抽，盐，蚝油，糖，味精或鸡精（蒜蓉的调味可根据个人的喜好调整，无固定搭配，拿不准咸淡的，可先少放）。
待蒜蓉的辛辣味消失后，放入金针菇，炒匀，出锅前可尝一下咸淡，如淡了，可加酱油或者盐或者蚝油，调到满意为止，再大火收汁，关火盛盘。
出锅盛盘后可散点小葱花或者香菜叶点缀。
红红火火
用料：
8只虾
1勺番茄酱
半勺酱油
1勺料酒
半根黄瓜
10克糖
3片姜片
做法：
虾洗干净后剪掉须，锅里加入少许油放入姜片爆香后把姜片取出来，放入虾翻炒几下后加入料酒爆炒至虾变色，加入生抽、番茄酱、糖炒至酱汁收干。
黄瓜切成片摆盘，将炒好的虾装入盘中即可。
咖喱鸡肉饭
因为疫情孩子都开不了学，今天下午跟我说好想吃幼儿园的咖喱饭了。于是今天晚上就让她们吃上了😋😋
用料：
1块鸡胸肉
半个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
适量豌豆
适量咖喱
适量油
6碗米饭
做法：
鸡胸肉先切成丁加入生姜粉、黑胡椒粉、淀粉，一点点生抽抓匀使其入味
土豆切丁泡水，或萝卜洋葱切丁，豌豆洗好备用
把腌好的鸡胸肉热油下锅
鸡胸肉炒至五分熟后依次加入洋葱、胡萝卜、土豆、豌豆翻炒
加入满过所有食材的水盖锅盖大火焖5-8分钟
关火加入咖喱搅拌使其完全融化
咖喱融化后开大火煮沸至浓稠
把电饭锅里之前焖好的饭和咖喱盛在一起，配上刚做好的老母鸡汤，完美^ _ ^^_^（母鸡汤我也有上传做法）
不需要烤箱的新奥尔良烤翅
简单的奥尔良烤翅不需要烤箱，自己在家弄的烤翅健康又美味！
用料：
250克鸡翅中
2勺蜂蜜
两大匙奥尔良烤翅粉
1匙盐
半个个洋葱
做法：
鸡翅洗干净后，划刀，放入奥尔良烤翅粉、洋葱小半颗、盐两小匙、加入两匙奥尔良烤翅粉、由于刚洗干净的鸡翅本身就有水分，因此不需要加额外的水。如果太干可以加两勺。
腌制好的鸡翅放入冰箱冷藏两小时，或者第一天晚上准备，第二天就拿来用。
把鸡翅放到“微波炉”中高火两个十五分钟，等鸡翅烤得微微焦香，取出刷上蜂蜜，放回微波炉在叮5分钟
柠檬百香果鸡爪
用料：
2片姜
2勺麻油
2根香菜
适量白糖
适量盐
200ml醋
1个柠檬
200ml酱油
500g鸡爪
3个小米椒
1个百香果
做法：
1、鸡爪洗干净，如果有指甲没有处理就剪掉。一般来说超市买回来的都是处理好的，市场买的也会帮忙处理干净的。
2、如果整只鸡爪要剁成2-3截，下锅，加水放入姜片，大概煮20分钟左右，取出，凉水侵泡，控干水分备用。
3、小米椒或者青椒加入蒜末搅拌，在加入醋(白醋优先)、生抽或者酱油、糖少许，搅拌均匀，香油如果喜欢的话可以滴几滴，如果不喜欢香油可以滴几滴葵花油、食用油也可以。
4、最后找个大一点的盆子(好拌)，把调汁和刚才煮好的鸡爪以及切片的柠檬、百香果进行搅拌。
5.盖上保鲜膜以后放进冰箱里入味，大概几小时以后就可以吃了。千万不要刚搅拌好就吃，第一没有入味，第二不够凉不爽口。每次可以多做一点，放进冰箱里。
不用烧火的馍卷菜
不想做饭
用料：
克水
克盐
香菜
油麦菜
做法：
芝麻酱加盐，生抽，糖，并用水化开
摆盘～
草莓布丁
小侄子一直喜欢吃布丁，周末过来提前和我说要吃布丁，刚好家里有草莓和吉利丁片。第一次尝试，是根据芒果不丁的方子改的，很滑很好吃！
用料：
三四个草莓
约150毫升纯牛奶
100毫升淡奶油
一盒125毫升旺仔牛奶
5克一片吉利丁片
20克细砂糖
做法：
把吉利丁片剪成四条，冷开水泡软待用。
纯牛奶和淡奶油，细砂糖，吉利丁片放锅里小火煮，煮至糖和吉利丁片完全融化。放凉待用。
草莓切丁，和旺仔牛奶一起放入料理机打成草莓浆，过筛后加入放凉的牛奶淡奶油溶液，搅拌均匀。布丁液就做好了。
把布丁液装进瓶子里，放冰箱冷藏一夜。可根据个人爱好，在瓶子里加入草莓果粒。
柠檬鸭
用料：
1只鸭
做法：
1
2
3
4
5
6
葱花摊鸡蛋
摊鸡蛋用料少，做起来简单省时，早餐做起来，细细品味，开启元气满满滴一天💪💪
用料：
5个鸡蛋
适量葱花
适量盐
做法：
鸡蛋，葱花，盐，一起打散
油热后，倒入鸡蛋液，蛋液开始凝固，推一边将里面的蛋液流出到锅底，待凝固后，将整张鸡蛋饼翻过来，鸡蛋饼全凝固后就可出锅
摊熟的鸡蛋饼有焦糖颜色，颜色越深鸡蛋摊的越老，根据自己口味来吧
葱香面包
吃惯了甜口的面包，相信这道葱香四溢的咸口面包，一定会给孩子们带来不一样的惊喜。热气腾腾的柔软香气，伴着牛奶和黄油的浓郁奶香，绝对会让人轻易爱上。
用料：
面团材料：
250g高筋面粉
115g牛奶
50g全蛋液
40g细砂糖
25g无盐黄油
3g酵母
2g盐
内馅材料：
30g香葱末
20g全蛋液
20g植物油
1g盐
做法：
把面团材料中除了黄油以外的材料都倒入厨师机中。
注意倒入时，糖和盐尽量和酵母分开，不要直接接触，以免让酵母失去活性。
厨师机开中速档，嗡嗡嗡揉约12分钟。
这一步也可以用面包机的揉面功能来完成。
揉至扩展阶段。
即可以拉出薄膜的状态。
加入黄油。
让厨师机继续嗡嗡嗡揉面。
揉至完全扩展阶段。
扩展阶段和完全扩展阶段的判断方法是拉膜。揪下一块面团，大小以手心能握住为宜。由中心开始，转着圈轻柔地向外拉伸，拉膜时撕裂的小洞如果是不平滑、有锯齿的，就是扩展阶段；如果可以拉出非常非常薄的薄膜，并且明显感觉出膜更有韧性，不容易断裂，那就是到了完全扩展阶段。因为非常轻薄，连指纹都能透过，所以这个状态也俗称‘手套膜’。
盖上保鲜膜室温下开始发酵。
如果是冬天气温比较低，就要放入温暖密闭的空间，加快发酵。
发至两倍大。
放到案板上，把发酵时产生的大量气体进行揉搓排气。
切分成8等份。
盖上保鲜膜，自然松弛15分钟，让面团得到喘息的机会，适应新的面筋结构。
休息好后，让面团继续活动起来，用擀面杖上下擀开成牛舌状。
先从中间住下折叠，然后两边往中间折叠，捏紧，重复往下折叠，最后收口，收口捏紧朝下摆放。
把做好的面团放入烤箱，搁一碗热水提高温湿度，进行2次发酵至两倍大。
注意这时候的烤箱是不工作的状态，别在这个时候就开始烤了，因为主角香葱还没进场。
在葱末中加入蛋液、植物油和盐，用筷子拌匀。
面团发酵好后，从中切一刀，注意不要切断。
把葱末装填进去。
放入提前预热到175度的烤箱中层，175度烤15~20分钟。
注意每家烤箱脾气不一样，特别是小烤箱，脾气更加‘暴躁’，不在一旁观察很容易就焦给你看。看到面包表面上色均匀，呈现漂亮的金黄色，就可以出炉咯。
🔥脆皮烤全鸡❗️三步搞定👍家庭节日必备🥳🥳
这做法真的是小白级别的了，腌、刷蜂蜜、烤！三步搞定！跟玩儿似的😂 

而且这个烤鸡热量并没有看起来的这么高，就刷了点蜂蜜，油都不用放；而且烤的过程中鸡油流出来两大盘😱，最后鸡皮已经变成薄薄脆脆的一层，脂肪含量并不很高了😎 所以大家可以放心地吃，不要有负担啦🥳

我全程都跟享受刷蜂蜜水的过程，每刷一遍颜色就更漂亮一些，盯着烤箱看🐔在里面流油沸腾，好享受！我四不四有点变态😬

过三黄鸡也不太大，俩人一顿就都吃光了，不爽😫
用料：
1整只三黄鸡
适量盐
1汤匙（15ml）料酒
1汤匙（15ml）小茴香
1块桂皮
2个八角
1片香叶
1/3根（或2-3根）大葱（或小葱）
4片姜片
4瓣蒜
2汤匙（30ml）蜂蜜
做法：
大锅（能放下一整只鸡）中加入能没过整只鸡的水，加入盐、料酒、茴香、八角、香叶，烧开后关火晾凉。盐的量就是你尝一下觉得跟平时吃饭差不多咸度的量，这里要加够，就来这里的盐来腌鸡了！
蒜对半切开，姜切片，葱切段；鸡洗净
将葱姜蒜塞到鸡肚子中，待大锅水放凉至不烫手将鸡放进去，腌制1-2天。我腌了24h，最好是两天更入味。注意❗️水一定要放凉，要不鸡放进去就闷熟了😂
蜂蜜加水（2:1）调成蜂蜜水，刷在鸡表面。这个动作要重复3-4次，每次蜂蜜水干掉再刷一层，最后颜色才会漂亮！
烤箱170度，下层烤1h，中间隔半小时刷一次蜂蜜水
1h后，鸡翻个面，把鸡翅小腿用锡纸包起来（因为这些地方比较薄容易糊），再刷层蜂蜜水，继续烤
还是170度，下层再烤1h，中间隔半小时刷一次蜂蜜水。烤完颜色超漂亮☝️❗️❗️ 快取出来开吃吧！小心烫手哈🔥🔥🔥
零失误的高阶椰丝司康饼
司康饼我个人认为是操作简便零失误口味又是绝佳的小点。早餐、午茶都是很搭。
这段时间通过学习“营养学”留意了一下市面上出售的点心标签，基本上都是靠添加剂调整不同产品的口味、香型，用的原料几乎是一样的。太可怕了！为了家人的健康还是自制点心吧！从简单零失误的司康饼做起吧！
用料：
100克椰丝
1个鸡蛋
165克黄油
15克泡打粉
100克细砂糖
4克盐
300克奶油
600克低筋面粉
做法：
黄油切丁软化放入糖、盐、低粉，低速搅拌，要把黄油和面粉完全融合。
可以再用手撮合一下，拌入泡打粉和椰丝。加入鲜奶油。拌成较为干的面团。不要打发。醒15分钟。
40克的面团整形。
刷上蛋黄液
在180度的烤箱内睡上20分钟就好啦。
新鲜出炉，当做茶点太赞了。英式还可以配点打发的鲜奶油。
最简单的煎饺
用料：
一碗水
适量黑芝麻
少量油
做法：
锅底刷油再摆好饺子🥟，再倒入一碗水盖过饺子
大火，盖上锅盖
水快干的时候轻轻晃动一下，撒上芝麻
反面是这样的哦
最简单的酱料：姜醋、生抽、老抽，麻油，可自行发挥
😋
😋
😋
超软拉丝牛奶吐司🍞一次发酵
这是一个450g模具的基础白吐司。新手也适用。
这个方子用了水合法，冷藏法，后酵母法，一次性发酵法。
揉面过程省时又省力气，这几个方法结合，做吐司🍞简直不要太简单，屡试不爽😅……
让你不需要分清中种法，汤种法，波兰种法，甚至更复杂的鲁邦种，意式酵种……
😁自己吃可以不用那么复杂，用最简单的方法就能做出组织细腻，柔软拉丝，保水性很好的吐司，让你从此爱上做吐司🍞。
所以这个方子非常适合懒人和时间不充裕的人还有新手～

⚠️【干货】手揉手套膜🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/

⚠️【干货】烘焙常见液体材料含水量换算🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104583244/

⚠️乔立厨师机揉手套膜方法
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105855391/           

😍超软皇后吐司🍞
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104736808/

😍北海道吐司（70%中种）🍞
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105638395/

😍65度汤种吐司🍞
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105998347/

😍日式生吐司🍞
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105858200/

😍全麦吐司🍞（波兰种）
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105852019/

😍黑钻蛋糕吐司🍞
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105905218/
用料：
250克高筋面粉
50克鸡蛋液
100-120克牛奶
30克糖
（👇以下食材后期加）（👆以上食材一起和面）
2克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
公众号：Goddess女神烘焙                           （不定期分享干货）
新开的群～欢迎爱烘焙宝宝进群探讨交流，人少，不闲聊～有群的宝宝就不用重复进群啦，偶尔有高性价比烤箱，厨师机等烘焙用品团购，介意者慎入
面粉➕鸡蛋➕牛奶➕糖，丢进一个大盆里。
（如果你不了解你的面粉吸水性，你不要像我一样把牛奶全加了，少量多次加，可预留10-20克，后期不够再加）
先用筷子搅成面絮状。
然后下手揉成面团。盖保鲜膜密封放入冰箱冷藏12小时以上，72小时以内。
什么时候想做面包了，冰箱取出来。移到案板上面团切块分次加盐，酵母，黄油，揉至完全扩展，能拉出薄膜。                                                       超详细超简单手工揉手套膜链接👇https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/           解放双手版手套膜-乔立厨师机👇 https://www.xiachufang.com/recipe/105855391/
先不发酵，面团直接切割分成3等份，松弛一会后整形。擀长后，翻过来光面朝下，自上而下卷起，密封松弛几分钟再擀开，光面朝下，自上而下卷起。
放入吐司盒。表面可喷点水保湿。
盖上吐司盖子，烤箱35度左右发酵90分钟左右。仅供参考。下面可放一盆冒热气的热水增加湿度。
主要看状态，灵活掌握。别发过了，不够继续发。发酵到8-9分满。喜欢圆角发酵到8分满（距离盒子顶部2cm），喜欢直角发酵到9分满（距离盒子顶部1cm）。
表面可以刷点蜂蜜水，也可不刷。盖上吐司盖子，喜欢山形吐司的不盖吐司盖子，盖锡纸。
放入预热好的烤箱，下层，上下火170-180度烤30分钟左右。只是参考。具体温度和时间根据你自己家烤箱脾气调整。
出炉震一下热气，倒扣脱模，侧躺晾凉。撕开看看，柔软拉丝。
比较适合撕着吃，过瘾。
柔软拉丝～
看一下掰开的断面，柔软的像棉花。
放凉装袋密封保存，天热3天内吃不了要冷冻保存。
辅食之双层银鱼蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
20克银鱼
20g紫甘蓝
2根芹菜
做法：
如图
如图
如图
沙琪玛来咯∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
175克鸡蛋
250克面粉
1克（可不放）泡打粉
——————分割线——————
半锅油
——————分割线——————
300克糖浆
——————分割线——————
50克坚果
10克芝麻
做法：
材料1混合，揉成面团，醒20分钟
撒粉，切细条
待油温7成热，下锅炸它，炸制微黄
熬糖，放水在旁边，将糖浆到水中，凝固即可。
趁热倒入已炸好的半成品，坚果芝麻再倒入
在模具中压平，凝固后切片
吃吧
｛甜甜的时光｝
记录七七八八稀奇古怪的各样甜食～
让甜食带走不愉快，带来正能量！
用料：
少许西米
各种水果
适量牛奶
适量糖
做法：
西米煮熟，冲水，入碗，码入水果，浇上甜牛奶就OK啦～
香辣金针菇
健康美食，自己做放心，吃着过瘾这次没拍照下次补上
用料：
一斤金针菇
三两辣椒面
20克花椒
适量小茴香
两个大料
适量芝麻
适量盐
适量味精
一碗油
一点点即可也可不放糖
做法：
将所有香料，用温水泡上
金针菇洗净炒撕开，抄熟去水
香料去水，锅中放入油，油热后放入去水后的香料，炸制香料发黄滤出，留油放入芝麻，关火，先放入三分之一的辣椒搅匀，再放入三分之一搅匀，再放入剩下的三分之一搅匀即可。
把抄好的金针菇加盐加糖加做好的调料拌匀。
懒人高压锅炖排骨
不想炒的满屋子油烟味来吧
用料：
适量排骨
4片香叶
两块桂皮
三瓣大料
3勺老抽
适量糖
几片姜
两根葱
做法：
把所有调料放锅里，排骨洗净放高压锅里。如果把排骨提前用水和料酒焯水一下更好。然后盖盖子高压10分钟。
自然放气后然后打开盖子把排骨放平底锅里不放油先大火炒一下让肉煎的干一写然后放一些高压锅里原汤炖干水分。觉得颜色不红就再放点老抽，喜欢辣的可以放点干红辣椒。开吃了！软嫩鲜香可口！
奶油蘑菇意面
很喜欢奶的味道，吃完回味很久～
虽然名字带奶油，但实际用不到奶油，低卡健康～
用料：
60克意大利面
2片培根
3-4个蘑菇
30克脱脂牛奶
少量黑胡椒
少量橄榄油
2瓣蒜
少量盐
1片低脂芝士
半棵西兰花
少量罗勒碎
1个鸡蛋黄
做法：
先将培根切丁，蘑菇去柄切薄片，西兰花切小片。
西兰花热水煮3-5分钟，不可太久，备用。

意大利面热水下锅煮，根据说明略少1-2分钟的时间，捞起用冷开水淋一下，备用。

鸡蛋黄加入一小勺盐搅拌均匀，备用。

热锅，加少许橄榄油（我通常用很少的油，一小勺），放入两瓣去皮大蒜，煎至变色捞起。

倒入培根丁、蘑菇片翻炒，加入低脂芝士和脱脂牛奶，一小勺盐，继续翻炒。
待牛奶略收汁后，加入西兰花翻炒入味。

加入冷却后的意大利面，用筷子使面条融入奶汁。

熄火，快速的将鸡蛋黄汁搅拌入面条。




装盘，依据个人口味添加少许黑胡椒和罗勒碎。
鸡肉蘑菇意大利面
中国人家常的混搭西餐。
用料：
250克意大利面
200克鸡肉
10个白蘑菇
1瓶意大利面酱
1汤匙（15ml）料酒
半个洋葱
4瓣大蒜
1个青椒
1个红椒
1个黄椒
1/2茶匙（3克）黑胡椒
1/2茶匙（3克，没有也可不放）罗勒
1茶匙（5ml）生抽
4汤匙（60ml）橄榄油
1茶匙（15ml）西班牙橄榄油
1/2茶匙（3克）盐
做法：
锅中倒入清水，大火煮开后放入盐和1茶匙橄榄油，再放入意大利面，按照面条包装袋上的时间（约8分钟）煮好后，捞出过一下冷水，放入漏勺里沥干。倒入一点点橄榄油，搅拌一下，以防面条粘连在一起
鸡肉切成小丁，中调入料酒，和少许橄榄油腌制5分钟。将洋葱切小丁，大蒜压成泥。青红黄椒去蒂去籽后切成小丁。白蘑菇切成薄片
锅中倒入橄榄油，待油8成热时，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出备用
将锅洗净烧热后，再倒入油，待油7成热时，放入切碎的蒜泥，洋葱丁，蘑菇片，炒香并看到洋葱和蘑菇片变软后，倒入意大利面酱，调入黑胡椒碎，罗勒和生抽后，用铲子炒3分钟。倒入鸡丁，和青红椒丁
将意大利面放入锅中，用铲子和筷子一起将面条与酱料搅匀即可。食用前，撒一些芝士粉味道更好，没有的话，不放也可以的
大壶春大厨的小笼包不传秘技
按这个方子来，保证打败天下小包🤗🤗
用料：
250克猪绞肉
一勺香油
500克面粉（深圳面粉）
250克猪皮
少许葱姜料酒
少许胡辣粉
少许糖盐
做法：
🌸皮冻小贴士🌸
1，猪皮刮干净里层脂肪及外层毛毛下锅飞水。
2，切丁放一倍水量，少许料酒姜葱去腥，大火开转中火及中小火煮2个小时（时间及火候自己掌握，要煮的浓些）。
3，捞起🐷皮将汁水进冰箱冷藏备用。
🌸制作馅的小贴士🌸
1，二师兄肥瘦比二八；
2，250克肉分次打入50克葱姜水；
3，肉与皮冻比1比1.8：
4，加入胡椒粉盐麻油一点糖；
5，皮冻切丁丁慢慢搅入；
6，手摔打馅40分钟至上劲（只能往一个方向打，否则会吐水）

一一入冰箱备用。


🌸制作皮子小贴士🌸
1，冰水和面！！！
2，100克面粉加1.5克盐8克猪油：
3，使劲使劲揉四十分钟放入冰箱醒醒；

🌸包法小贴士🌸
1，剂子40克左右一个：
2，馅30克右一个：
3，能捏多少个褶子靠练，按要求18一20个；
4，划重点了哈
🐷🐷🐷顶部多余面捏掉🐷🐷
这样吃的时候不会一坨面。
彩色的来一波
实话说改变了面的特性，光美不好吃了😬
🌸蒸的小贴士🌸
水开8分钟，至于冷水还是热水下锅，我认为都行。
加点小装饰美美哒
🌸吃也有小贴士哟🌸
咬开汁水流一勺😍
🌺无论是吃小笼还是生煎都拿个小勺接着，轻提慢放，顶部咬开小口吹吹再吸汤汁（👍），然后自破口处加入香醋一一一一

不行了，又饿了，再撸一笼😂
🌸最后强调一点，现包现蒸，千万不要放半天再蒸，至于原因各位猜猜🌸

祝各位成功👍👍👍
Puffy top Mocha Red Bean Pound Cake 抹茶金宝顶红豆磅蛋糕
Mocha and Red Beans are totally in love!!! they should never be separated!!
用料：
#Puffy Top 酥顶
20gButter 黄油
20gFlour 低筋粉
15gAlmond Powder 杏仁粉
5gMocha Powder 抹茶粉
20gSugar 糖
#Pound Cake蛋糕体
100gButter 黄油
1 table spoon 一大匙Mocha Powder 抹茶粉
50gSugar 糖
2Egg 鸡蛋
90gFlour 低筋粉
2/3tspBaking Powder 泡打粉
30gWhite chocolate 白巧克力
50gSweetened Red Bean 红豆
做法：
Mix everything in #Puffy Top and put it into fridge 把酥顶全特么混合在一起，用手捏碎，对用手！冰起来！
Melt white chocolate 白巧克力隔水融化
#Pound Cake: Mix butter + white chocolate + eggs +sugar + red beans in a big bowl 把磅蛋糕里的湿性材料全特么混合起来！！水油分离什么的无视！
sift all flour and powder into the big bowl, blend even and pour them into the model 粉类材料过筛后全特么混入搅拌均匀倒进模具，不用抹平！
Did you forget something in the fridge? Now take it out and use your hand to spread them in little dusts on top of the pound cake 忘记啥了么？ 酥顶拿粗来果断掰碎撒顶上
170 degree, 50-60 minutes 送入170的烤箱烤50-60分钟就好啦！
Open the oven, let it cool down, be patient, put it into the fridge and eat  the next day. 放入冰箱过夜更好次
威士忌Highball
解锁日剧里的威士忌Highball

Highball 又叫“嗨棒”，最初知道Highball 是从日剧看来的，夜晚居酒屋里大家都会点上一杯Highball，看起来好清凉好过瘾。后来又陆续在“三得利”（日本威士忌品牌）的广告中看到过Highball。

其实Highball 诞生于19世纪，因为白兰地苏打的流行，衍生了威士忌苏打的喝法，后来慢慢变成了如今的Highball。而把Highball 文化发扬光大的就是日本，战后洋酒兴起，“三得利”开始大肆推广这款“承载梦想的饮品”，自此Highball 得以全面流行。

而近年来女性喝酒的次数及频率都大幅度上升，使得Highball人气一再飙升。5～10%的度数，清爽好入口，明亮的色彩，跳跃的气泡，抓住了女性的心。

在各式各样的Highball 里，又以威士忌Highball 最为出名。做Highball 不建议用太贵的酒，平常用做口粮的威士忌就很适合。比如我用的是四玫瑰威士忌，性价比超高，作为口粮，喝起来一点也不肉疼，适合入门，家里常备。
用料：
30ml威士忌
2-3个小青柠
一瓶苏打水
适量冰块
做法：
威士忌加上青柠挤汁，冰块搅一搅，注入苏打水，一杯完美威士忌Highball 就做好了，是非常适合在家制作的鸡尾酒。
非常受上班族欢迎。
南瓜刀切馒头
用料：
1000克面粉
适量南瓜泥
适量酵母
适量白糖
适量温水
做法：
面粉，酵母粉，泡打粉，糖混合
南瓜蒸熟捣烂放置温热（低于60°，过热会导致酵母烫死）

倒入南瓜泥搅拌均匀

加入适量温水搅拌至雪花状
案板加适当干粉，揉面至三光：面光、盆光、手光。
发酵至两倍大，重新揉面，将面团中空气排出。
搓成长条状，用刀切成均匀大小，下刀要快狠准！
微调好后放上屉，静置10分钟二次发酵
水开后，上锅蒸10分钟，关火闷2分钟
秋雨阵阵，
炊烟袅袅。
嗯！
做的不是馒头，
是意境！
出锅！
八寸戚风（后蛋法修改版）
八寸戚风
130度30分钟再转150度30分钟
烤箱中下层

  ★、一定注意 、蛋的重量决定你戚风的高度、

  ★、 盐是加入蛋白里一起打发用的、

  ★、玉米淀粉是加入蛋白霜中的、
  
 请大家在操作以前仔细看看、要知道具体步骤然后再操作、免得手忙脚乱哦
用料：
4个鸡蛋（60多克的大鸡蛋）
70克牛奶
50克玉米油
80克低筋粉
70克细砂糖
8克玉米淀粉
几滴柠檬汁
1克盐（加蛋白）
做法：
先准备好所有的原材料，所有的容器要确保无油无水。蛋黄蛋清分离，蛋黄单独放进一个碗里。把装蛋清的打蛋盆放入冰箱冷藏待用。
接下来进行牛奶和油的乳化作业。把油和牛奶放入盆中，用手动打蛋器搅打均匀至完全乳化。一定要完全乳化。
将低筋粉过筛加入乳化好的奶、油混合液中，我一般用蛋抽z字搅拌，搅拌至没有干粉就可以了，然后画圈圈搅拌几下，到这为止，面糊就比较顺滑，姑且称之为顺滑吧。就是图中这样。
面糊中加入四个蛋黄，还是z字搅拌，搅拌均匀。蛋黄糊就做好了，放在一旁备用。不要一直害怕搅拌过度而不敢画圈圈，因为如果用刮刀一直翻拌它会比较难混合，需要的次数就更多，起筋的几率就越大。
接下来就是打发蛋清了。准备好细砂糖，用电动的打蛋器，先用一档，把一块块的蛋白打散，打散后转高速，蛋白开始发泡，等到透明的蛋白打发至白色之后，直到提起打蛋器有一个小尖勾，这个时候就可以开始加糖了
【第一次加糖】糖分3次加进去，先加入先加入3分之1和盐。蛋白霜起泡变白以后加入柠檬汁。继续开高速打发，细砂糖加入之后的蛋白霜会变软，蛋白霜发泡之后会慢慢变硬，然后蛋白霜开始有阻力，打蛋器会慢慢变重，一直打发到提起形成尖勾的发泡程度
【第二次加糖】我们再将剩余的2分之一的细砂糖倒进去，高速打发，一边转动打蛋器，一边打发到再次出现尖勾，注意蛋盆旁边的蛋白霜也要打进去，控制好蛋盆，一边转动，一边把边缘的蛋白霜也打进去
细砂糖完全融化之后提起蛋头再次出现尖勾，但这次的尖勾比第一次的细腻多了
【第三次加糖】最后我们把剩余的细砂糖和玉米粉一起加进去，搅拌一下再开中速，直到玉米淀粉搅拌均匀，用刮刀刮一下边缘溅起的不均匀的蛋白霜，这个时候你能看见蛋白霜还有未融化的细砂糖
最好再转一档低速，打蛋器垂直对着蛋盆，在蛋盆中间画圈圈慢慢搅打，这是为了使蛋白霜形成均匀的小气泡，把大气泡都吸走，每打几圈就要提起看看尖勾的状态，以及蛋白霜是否均匀细腻有光泽，千万不要打发过度了
做好的蛋白霜静置5～10分钟，然后用手动打蛋器检查一遍蛋白霜是否稳定。（检查就是用打蛋器抽打顺滑，然后看看底部有没有透水啊、有没有很粗糙啊、有没有不均匀啊酱紫的情况啦～）
然后把三分之一的蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。注意不要画圈圈搅拌。然后把混合均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用翻版的手法搅拌均匀。
然后从15-20厘米高的地方缓缓倒入模具。这样做的目的是让面糊中的大气泡自己消除，烤出来的蛋糕组织才能均匀细腻。然后震动模具，把面糊中的大气泡震出来，用牙签挑破。速度要快，注意不要消泡。左右晃动模具，让面糊尽可能的平整。
接下来，送入预热到130度的烤箱中烘烤，130度烘烤30分钟，然后转150度烤30分钟。时间可以自由浮动十分钟。温度根据自家烤箱的实际温度。
烤好后取出，从高处用力摔下。将热气震出，倒扣至彻底放凉，脱模即可。
补钙通血管的洋葱鱼头汤
今年在家做饭的机会多了，主妇们都有吃完这顿不知道下顿吃啥的感觉吧，看看上图如牛奶般白的洋葱鱼头汤，有兴趣的跟我起做~~省时的鲜味马上可以有~~
用料：
1个鳙鱼（俗称大头鱼）鱼头（鲩鱼头也行）
2片姜片
1个洋葱
1根葱
少许盐
1勺料酒
3克枸杞子（可不加）↓
1000克（约4碗）水
做法：
1、大鱼头洗干净切成两边沥干水；
2、洋葱洗干净切成块，姜刮皮切块拍松，葱切成葱粒或葱花；
3、热锅放入姜片炒几下，铲到锅一边，下点花生油到锅中，放入鱼头煎至两面金黄，洒一点料酒（我用花雕）盖上锅盖几秒钟，然后倒入大滚水，不用5分钟，汤色即白如牛奶。
4、放入洋葱滚三分钟，加盐少许，撒入枸杞子，关火盖上锅盖焖两分钟即可。
素味清欢－香菇油菜馅饼（发面）
疫情严重，只能家里有啥吃啥～
        这个发面饼做起来没什么难度，而且还很松软。步骤里一些小细节能最好的锁住食材鲜味，也不会有出水过多的现象。
        一定要按步骤操作哦，不仅好吃更节省时间～
用料：
面团：
300克面粉
10克糖（可选）
160克牛奶
3克酵母
馅：
约10朵香菇 
约6棵油菜 
3颗鸡蛋
1把粉丝
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
适量油
适量葱姜蒜沫
1茶勺胡椒粉
随意十三香
1汤勺糖
1汤勺香油
1茶勺盐
做法：
面粉中加入10克糖和温牛奶融化好的酵母，揉成光滑的面团，裹上保鲜膜放在温暖处发酵/或放冰箱冷藏隔夜发酵。
香菇洗净切碎，撒1小勺盐放在一旁腌制。粉丝用温水泡发。
洗净的小油菜用开水汆烫一下，剁成如图这种大颗粒（太碎会失去油菜的清新口感）。然后攥出多余的水分备用。
鸡蛋加入1丢丢盐和料酒打散，炒成鸡蛋碎备用。
香菇的水分攥出去，粉丝切碎备用。
锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，下入葱姜蒜沫，中火慢慢炒出金黄色，炒出焦香味（如图）。
下入香菇粒翻炒，香菇会把油通通吸进去，接着翻炒把香菇炒香，油会慢慢再次渗出来。这时关火，加入十三香、胡椒粉、1勺生抽、1勺耗油、粉丝、鸡蛋翻拌均匀放一旁晾凉。（意念加鸡蛋🤨，没办法～好想吃鸡蛋）
发好的面团轻轻柔两下排气，分份，幹圆。
香菇变凉啦～我们倒入小油菜、1勺糖、1勺香油把馅调匀，香油可以充分的包裹住油菜让他不再出水。最后撒1茶勺盐调味，顺序一定不要错哦～
包成包子，盖保鲜袋松弛5分钟。把他按扁就是馅饼。
饼铛刷油，放入包好的馅饼，翻面再刷一层油。
两面烙至金黄，出锅。
牛腩养生普洱面
用料：
500g牛肉
1包香包
适量酱油
适量盐
做法：
先煮好牛腩
再煮面
烤箱做燕麦饼！减脂完美！！
又饿又怕胖，回家乱转，无意间看到n久前买的燕麦片…
用料：
若干燕麦片
2个鸡蛋
1根香蕉
1把白芝麻
做法：
燕麦片半包，鸡蛋2个，香蕉一根捏碎，拌成糊糊状（根据个人情况软硬度，我太懒了，没拍过程…）
因为烤箱有点小所以我没直接捏形状，而是直接铺了一层，准备进烤箱啦(对啦！别忘了盘底刷一层油，一点点就好，防止粘住～)
送进烤箱，150度，我烤了25分钟左右，也可以再多一点哦！
当当！出锅啦！我前面还撒了点白芝麻，因为家里没黑芝麻啦哈哈
一出锅香味儿就出来了
切成块儿，摆盘～
味道超级好吃，不硬，也不软，我感觉我能一下子吃完呼呼😊
薏米甘蔗冰糖梨汤
这两天咳嗽了，所以才煲这个汤，可以润喉，喝了很润嗓！
用料：
若干薏米
一根红萝卜
一小根甘蔗
一个雪梨
一小捆茅根
五个马蹄
做法：
除红萝卜，所有东西一起放下去煲，煲到快好了放点冰糖，最后放红萝卜放两分钟可以关火！红萝卜要五成熟就可以了，这样就很好味道了！
四川小吃 狼牙土豆
用料：
土豆
葱花
香菜
辣椒粉
花椒粉
孜然粉
五香粉
盐
生抽
醋
做法：
土豆用专用的波浪刀切成波浪条：
香菜切段备用；
切葱花备用；
热锅放大量油；
油热以后放入土豆条翻炒；
土豆熟后放辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、盐、生抽、醋；
拌匀即可。
造洋饭书-冰花煎饺
用料：
速冻饺子诺干
少许水
少许淀粉
做法：
生饺子直接放入平底锅中，中小火慢煎。
煎至底部变得金黄，微微焦脆
淀粉加水，按照 1:5 比例调成一碗芡汁。
倒入锅中的水量大约两张饺子皮的厚度。
盖上锅盖煮 5 分钟，利用蒸汽蒸熟饺子。
淀粉水烧干，底部会出现一层薄脆，就可以关火了。
拿一个盘子盖在饺子上，翻转倒扣出锅！
Cc家的厨房料理
Cc每天在厨房里忙忙碌碌，开开心心的为家人做着家常便饭。
用料：
          柴米油盐酱醋茶
做法：
 拌炒蒸炸炖烫烤
棉花糖版彩色冰激凌
天儿热了，吃冰激凌的心思总往外冒，糖分是避免不了了，但可以绕过淡奶油和生蛋黄，感觉好像赚到了！
用料：
210克棉花糖
800克+30克纯牛奶
6个熟蛋黄
20克全脂奶粉（可无）
做法：
煮六个鸡蛋，取出蛋黄备用。（不要让蛋黄表皮干了哈，那样做蛋黄泥儿时就有抿不开的渣了。）至于蛋白就当减肥餐全家分分吃了吧！😂
买来三袋彩色棉花糖，共210克。
按颜色分开，称了称红黄白色的各50克，蓝色的60克。（可能每袋都不太一样，彩色的如果不是整数克数可以稍微添加白色的补齐。）
以蓝色棉花糖的制作为例，60克棉花糖要准备230克纯牛奶，（50克棉花糖配190克纯牛奶）喜欢甜味儿浓的还可加5克全脂奶粉。
牛奶小火加热到边缘微微起小泡泡。
倒入棉花糖。
顺一个方向不停搅拌，直至棉花糖全部融化。（记得全程小火哦！）倒入碗中，刷锅，再按此方法做其他颜色的。
四种颜色的牛奶棉花糖汁儿做好后放一旁晾着，我们开始弄蛋黄泥儿。取大约30克纯牛奶与蛋黄一起抿，抿成细腻无颗粒的蛋黄泥儿。
分四份。
分别放入四种颜色的奶液中。
搅打均匀。
分别过筛倒入容器中。
轻轻震出气泡。😂因为融入了蛋黄的缘故，原本柔柔的粉红和粉蓝变成了肉红色和绿色，纯白色也变成了原白色，淡黄色变成了鹅黄色。但不管啥色都很好看！放置一会儿，等液体彻底晾凉。
扣好盖子放入冰箱冷冻一夜。
看！我的多彩冰激凌上线啦！颜色是不是很养眼！😍
这是第一次试做时四种颜色的棉花糖混在一起冻出来的颜色，有点儿像绿豆沙的颜色，嘿嘿！😎非常细腻，无冰渣哦！
回暖几分钟再吃口感最好。没有奶油的油腻好像就不会那么害怕会长胖，细腻的沙沙声从齿边流向耳际，冰冰凉的畅快从口中直入心底。
宝宝辅食鸡蛋羹
宝宝加辅食之后，为了每天营养均衡，多料鸡蛋羹是最合适的了，既有菜又有肉，还有每日必备蛋黄一个，美味又营养，绝对的早餐首选！
用料：
1个鸡蛋黄
三片叶子青菜
3粒虾仁
两滴（可不放）橄榄油
做法：
可以是各种青菜，或者胡萝卜西葫芦等等，虾仁也可以是鸡肉松牛肉松等等，量都不要太多，避免宝宝吃不完，毕竟每天的首要任务是吃一个鸡蛋黄，如果条件允许可以选择鲜虾，但是尽量不要选择海虾，海虾偶尔吃可以，不建议每天吃
水煮开，青菜烫熟大概十秒钟，胡萝卜一类的切片烫熟，时间自己掌握
虾仁烫熟，然后用清水冲洗一下，洗掉浮沫，如果是鲜虾记得挑掉虾线
全部剁成泥状，一点点进化成小丁状（依宝宝月龄情况而定）
碗里磕入蛋黄，加入青菜和肉类，半个蛋壳的水
搅拌均匀如图
上锅蒸，我是炖盅直接放在锅里，大概两分钟水烧开，水开关火，闷八分钟左右，既省火又可以用这段时间收拾东西
成品如图，宝宝巨爱吃，出锅可以滴两滴橄榄油，但是我家宝宝不爱吃，所以我不滴，哈哈，视情况而定
这个是胡萝卜，蟹腿菇，牛肉松，小白菜，蛋黄
成品如图，特别提示，针对小月龄宝宝，青菜一定要剁碎，剁碎，剁碎，要不菜叶子粘在宝宝嘴里不容易下咽
煎豆腐饼
偶尔看到的，在这里记下来，免得忘了。
用料：
块豆腐
火腿
黄瓜
洋葱
蛋清
面粉
胡椒粉
盐
做法：
豆腐捣烂。
放入火腿、黄瓜、洋葱、蛋清（两个）、面粉、胡椒粉、盐，混合。
火腿黄瓜洋葱1：1：1
热油摊开，两面煎至金黄即可。
月妈家：葫芦娃包子
和面加糖，是为了发酵快，味也更好。
用料：
250克面粉（每一团）
2.5克酵母（每一团）
10克糖（每一团）
榨的汁当水，和绿面团用菠菜
做法：
合成两个面团，一白一绿，擀成包子皮。如何发面，请看我以往的菜谱。
拿出绿的，对折再对折，三分之一处切一刀。
像铜钱。
上面放白包子皮。
两个皮一起，正常的加馅包包子。
包时，就能觉出，绿色的皮往外翻，这就对了，把绿皮翻出来。
可以直接用绿皮包，就是个两层的包子，想多加层，就切个白铜钱，套在绿皮和下面白包子中间。
两张皮一起包包子，一边包，白皮就想往外翻。
想包几层就重复几遍。
我也是第一次做这样的包子，还得练样子啊！
鲜肉包
学会了馒头后马上开始包子之旅，没想到又一次成功啦！肉香四溢，还有汁水，异国他乡吃到这个很感慨！馅料可以换成任意喜欢的肉类、红薯、南瓜等。这个用料我包了10个～
用料：
400克面粉
2g盐
4克(可不加，助发酵)糖
200克水
5克(夏天3-4g)即可)酵母
400克猪肉
1勺蚝油
3克白糖
1勺料酒
1勺香油
5g生抽
3g老抽
18克清水
4克盐
2根葱
5片姜
6g蒜末
1个(可不加)鸡蛋清
8g(可不加)生粉
做法：
前5种是包子皮用料，后面都是猪肉馅的。温水10g倒入5g干酵母粉溶解，倒入面粉中，分次加入水，这样做是为了水和面粉能更好融合。混合好以后揉面团，做到3光(面盆、手、面团)，醒发至2倍大。
醒发好的面团拿出来继续揉搓，一定要好好揉哦，手动需要20-30分钟，揉成图中的样子，横截面没什么气泡就ok，这样是为了包子或馒头吃起来劲道，蒸好也没有大的气孔，口感非常好。
揉好以分成大小均匀的剂子，45-60g生面团都可以，看你自己想吃多大的，然后放到一旁醒发20分钟。接下来可以做包子陷啦，将后面所有材料加入猪肉末中充分拌匀，记得往一个方向打馅料，这样做出来的肉馅很弹！
馅料准备完成后开始擀面皮，擀成中间厚边缘薄的，这样做一是为了包子褶不会过厚，而是底部不容易穿，不然肉就漏出了。
当当当！包好一个啦！因为自己其实是南方人(这么爱吃面食，怕是个假南方人哈哈哈)，从小家里也没人做过，所以不太会包褶子，有很多类似的视频，可以边做边学，相信做多了就比较漂亮了～
又包了一个，褶子更浅了T^T
排排坐，吃果果
做好了讲电饭煲蒸格刷上一层油，冷水入锅，一定要冷水！这样包子每个部分才能更好蒸熟，有条件的用竹笼，像我这样的只能用电饭煲，我把棉布包在了盖子上吸水(记得别盖住透气孔)，这样水汽不会掉在包子上，会坑坑洼洼的。蒸好以后贼香！！而且胖乎乎好可爱啊，一定要趁热吃哦～
瞧瞧这个优秀滴包子体和猪肉馅儿～
真的有汁水哦～
脑洞大开的我有的包子还加了马苏里拉奶酪和花生酱，这个大家都随意，看你们爱吃什么陷，自由发挥嘻嘻嘻
 大晚上一口气吃三个！我这个褶子基本不见了，我查了一下，最主要还是因为我捏得褶子不够深啦！！二是因为做陷的时候放了时间长了，三可能我没有用碱，定型不太好～但是味道还是非常不错滴～
台湾紫芋酥
如果还有剩下的芋头
在加完奶粉之后留一部分
少放一些糖、揉圆
就是可以直接吃的美味芋泥球啦
用料：
12个的量芋头馅
500克槟榔心芋头（或荔浦芋头）
80克细砂糖
20克全脂奶粉
30克无盐黄油
油皮
120克中筋面粉
18克糖粉
60克冷水
42克无水黄油（或猪油）
油酥
108克低筋面粉
12克紫薯粉
60克无水黄油（或猪油）
做法：
将芋头去皮、切块，上锅蒸至少40分钟至筷子轻轻一夹就能分离。         准备工作：黄油室温软化至可以轻易按出痕迹。
将芋头碾或捣成泥，加入奶粉和一半的砂糖混合。
TIP：如果喜欢完全没有颗粒的绵细质感，可以过筛一次。由于我们这次想保留一些芋头颗粒的质感，所以操作中没有过筛哦~
将芋泥放入不粘锅小火拌炒，分2-3次加入剩余的细砂糖和黄油，炒去多余水分。
TIP：加入所有糖和黄油之后可先尝一下，如果觉得味道不够，可以再斟酌加糖调整。
炒匀后的芋泥应该是绵密油润容易塑形的状态，接着用保鲜膜包起或贴面保湿备用。
将糖粉加入无水黄油中拌匀。
过筛加入中筋面粉，大略混合均匀。
加入水，用手搓揉5-6分钟至成为均匀柔软的面团。
揉面手法：反复用手掌推出、再折回
盖上保鲜膜，常温松弛30分钟。
油酥：将油酥配方所有材料混合均匀。
将油皮分成6份，每份40g；油酥也分6份，每份30g，分好、揉圆后，务必用保鲜膜盖上保湿。
油皮边缘往下折，整理出一个平滑的面，不平整的部分朝上，用手按压一下，擀成圆形。
包入一个油酥，一边转动，一边以虎口推挤油皮往上，最后捏紧收口，用双手滚一滚，尽量让外层的油皮厚度均匀。
搓圆
收口处朝上，以手掌前后按压一下油皮，擀成长舌状，小心尽量不要擀破。
使用斜卷法，从大约45度角将油皮斜着卷起，如果卷起后有特别突出的地方，可用手掌稍微往两侧滚均匀些。
一般常用的卷法是正卷，如果手法不熟练，中心容易产生面积较大的白头，影响螺心造型，斜卷可以减低白头的几率。
先从1/3处往自己的方向擀薄，再往另一个方向将油皮擀薄。

TIP：因为这款皮比较软，擀的时候可以拎起尾端，才不会在最后擀得油皮挤在一起。
从一端开始，紧密地将油皮卷起，卷起后放入保鲜膜中保湿备用，接着重复以上步骤，将6份油皮都卷好。此时可以用上下火160度预热烤箱。
将芋头馅以每个40g，分出12个揉圆（如剩下少量芋泥，不需全部用完，可以直接抹面包食用或做其他甜品）。
取出一个卷好的油皮，收口尾端向下，用锯齿刀从中心切一刀，小心不要破坏螺旋纹路
将切出的螺旋面朝上，用手掌压一下，再往四个方向将皮擀薄，擀薄的时候小心不要破坏中心的螺旋纹。
翻过来，包入一个芋泥馅，按照包油酥的方法，将紫芋酥包好收口。
将紫芋酥排在烤盘上，放入烤箱中下层，以上下火160度烤35分钟即可。
黄瓜凉拌西红柿
都说黄瓜和西红柿不能一起做，会营养流失，可是好吃啊😏😏😏
用料：
1个西红柿
1根黄瓜
2瓣蒜
1/5根葱
3勺醋
2勺辣椒面
适量盐
做法：
材料洗净备齐，黄瓜也可不削皮。
葱切片，蒜切碎。
西红柿切条，黄瓜切片，撒上盐拌匀。装盘腌10分钟。
将蒜末，葱花，辣椒面铺在菜上。
起锅烧油，油温要高，热油浇在辣椒面上。然后倒入食用醋，醋可以多一些。
拌匀后，即可。
潮汕果肉卷
用料：
30个马蹄
个红葱头10
3勺五香粉
100克盐
个红薯
2斤克猪肉
100克面粉
3个鸡蛋
做法：
材料切好备用
猪肉，马蹄，葱头切好备用，打入3个鸡蛋，加入少许面粉，十三香
生活之美
安静地时候，发现一点美。治愈，力量。
用料：
餐具
道具
玩具
做法：
不要匆忙用它们填充画面；
请耐心温柔地发现轻而易举忽略的美。
血糯米奶茶
用料：
50g血糯米
50g糯米
5g锡兰红茶
15g炼乳
20ml牛奶
做法：
选取血糯米和糯米1:1，浸泡4小时后，水高出1/2米，电饭锅煮饭模式。
锡兰红茶加至放好清水的锅中,大火煮开后三四分钟后，改小火煮，煮出茶香。如果用立顿红茶包代替，开水加入装好茶包的杯子，放入微波炉一分钟，出茶香，达到同样效果。
取适量煮好的血糯米饭，加入红茶，加入适量炼乳和牛奶，炼乳根据口感增加甜度作用，牛奶根据口感控制茶味。惬意的下午茶就制作完毕了。
多余的血糯米饭加入适量白糖做成了小饭团。
绿豆芽炒韭菜
用料：
适量绿豆芽
一把韭菜
适量凤球唛酱油
做法：
绿豆芽洗净
起油锅，开中大火 油热后下入绿豆芽翻炒片刻 倒入少许鲜酱油炒匀
放入韭菜和盐，快速翻炒后即可起锅
出锅。
榨菜肉丝粉
初来乍到～对于中式面点很是钟情，本人很喜欢榨菜的咸鲜味，放进肉末更好次～～
用料：
适量里脊肉
适量淀粉
适量料酒
适量鸡精
适量盐
适量榨菜
适量面粉
适量孜然粉
做法：
取适量面粉加入温水顺时针搅拌，再填冷水继续搅拌，直到成棉絮状，然后开始揉面，到面光洁～用保鲜膜把面团包好醒发，乘醒发的时候开始炒制榨菜肉丝。
肉糜放进料酒，切入葱姜，适量的淀粉，鸡精，盐，孜然粉，开始腌制。热锅入油，放进肉丝，炒至变色加入榨菜，与此同时可以再加些孜然。差不多就可以盛出了，凉凉。
面团醒发好，取适量大小，擀成圆形面皮。
按照面皮大小放入馅儿
其实我也捻不来褶子，只好自己找感觉了，
然后压扁
锅里加油，饼入锅，煎至两面金黄。
出锅
趁热吃，非常的好吃～特别是孜然味儿
仔姜辣椒炒牛肉
用料：
250克牛肉
100克子姜
10个辣椒
适量小葱
做法：
牛肉切条。
蚝油，料酒，淀粉水，姜丝，腌制半小时。
子姜，切丝丝。
辣椒切圈圈。（剩的半个小胡萝卜一起用上，请忽略）
锅内放油，倒入子姜和辣椒炒香。
倒入牛肉炒至七成熟，加生抽，鸡粉翻炒，加入葱段继续翻炒几下，出锅。