xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌金针菇
很久没有动手做菜，很有成就感
用料：
适量金针菇
根黄瓜
瓣蒜
个小米椒
适量油
适量香油
适量盐
适量白醋
适量白糖
少许葱
做法：
把食材洗好分别切好，在用开水煮烫金针菇，煮开捞起，弄干净水份
分别把黄瓜金针菇放一个碗里，加上适量盐，生抽，白醋，白糖，香油，葱，把油倒入锅内高温加热放入小米椒，立马把锅内油倒入装有金针菇的碗内，然后搅拌完成一碗凉拌金针菇就新鲜出炉啦
【西式酥皮双茄浓汤】    飞饼版零失败
酥皮汤！仪式感爆棚的酥皮汤！！

用酸甜开胃又香浓的双茄汤替代传统奶油汤

敲开酥皮的瞬间香气袭人！

可以暖和和地迎接即将到来的寒潮啦～

用量可做190ml舒芙蕾碗一碗～
用料：
1个细茄子
1个红葱头
50克番茄罐头
10克牛肉（可不放）
1片香叶
少许油 盐 黑胡椒粉
1张飞饼皮（酥皮）
15克全蛋液
做法：
茄子切滚刀块 红葱头切碎 牛肉切碎 番茄罐头🥫待用 （茄子最好用细茄子 比较嫩 红葱头没有可以用洋葱or洋葱粉代替 番茄罐头可以用番茄代替 但更推荐用红葱头和番茄罐头 味道比较香浓）
大火将锅烧热后关小火 加少许油 将红葱头爆香 闻到香味后 加入牛肉末炒至断生
加入50g罐头番茄和茄子丁 开中火 翻炒均匀直至茄子表皮的紫色褪去
加入1片香叶 黑胡椒粉和盐 加入清水至没过一半的食材 炖煮至水开即可
将锅中汤料转移到可以入烤箱的烤碗中 打一个鸡蛋搅匀待用 现在可以去预热烤箱至190度
碗的边缘抹上蛋液 将飞饼皮切成大小适中的方片盖在碗上 飞饼皮表面也抹上蛋液
将烤碗放入预热好的烤箱 上下火190度20分钟 酥皮汤就做好啦！
酥皮香脆～茄汤香浓～
滋卷～一口满足
用料：
面粉，鸡蛋，韭菜，虾米，木耳，蒜泥，生抽，色拉油，香油，鸡精，十三香，糖
做法：
200克面粉，用100克温水和好，醒面的过程准备馅儿料。
取一个大盆，韭菜切碎放入。
木耳泡发后切碎放入。
鸡蛋炒熟，尽量捣碎，放入盆内。
干虾米用油煎黄，放入。然后开始调味。
加入适量十三香，鸡精。
锅里放油，放一小把花椒，小火炸出香味。放凉后，倒在菜上。
再加一些香油，盐，拌均匀。
超级香😋
面团擀成薄片，大概饺子皮的厚度，多撒手粉，保持面团的干爽。
铺上馅儿料。
卷起来，切成蒸笼的大小，上气后蒸15分钟就好咯～
蒸的空档调一个绝配的油碗：
取一个小碗放入蒜泥，生抽，鸡精，少许糖，然后锅里放色拉油和香油，比例3:1左右，烧热后浇在蒜泥上，趁热再倒适量香醋，最后加辣子油。
一口下去，真是好吃的不得了！😋
火龙果布丁 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
“布丁”是英语pudding的音译，中文意译则为“奶冻”。广义来说，它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品。
用料：
1个 切块火龙果
300g牛奶
泡2分钟水软化吉利丁片2片
做法：
主锅内安装搅拌刀，放入牛奶，设置40度按加热键启动。
放入泡好的吉利丁片设置1分钟/40度/速度L启动。
放入火龙果和白糖设置1分钟/速度4启动。
时间结束后过滤放入布丁瓶中冷藏6小时以上即可。
南瓜司康
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：6人份
用料：
100g南瓜
30g熟核桃仁
190g低筋面粉
2g盐
20g奶粉
5g泡打粉
30g白砂糖
70g黄油
1个鸡蛋
45g牛奶
做法：
南瓜切片高火加热10分钟，南瓜切片切的薄一些比较利于成熟，加热的时候要覆盖保鲜膜，以免南瓜太干。南瓜要选择干面型的品种，比如栗子面南瓜，不要选择水分大的品种。
所有的粉料混合均匀后加入切成小块的黄油。用手搓成颗粒状，不要搓的太细，会比较没有口感。如果不喜欢微咸的口感，可以不加盐。
把鸡蛋液牛奶加入酥粒粉里面，用刮刀混合均匀。同时烤箱上下管，预热170度。
南瓜泥、核桃仁倒入面糊中，用刮刀翻拌均匀。
面团压成2cm厚的面饼，切成8小块。移到铺了油纸的烤盘内，烤箱预热完成后，中层烤制，25分钟以后，就好了。
火爆ins的大白兔冰淇淋
用料：
200克淡奶油
50克酸奶
50克大白兔奶糖
50克牛奶
做法：
奶糖和牛奶混合
小火加热至糖融化，并熬稠一点，盖上保鲜膜，放置晾凉
淡奶油打发至略显纹路
奶糖酱中加入酸奶，搅拌均匀
拌入奶油中再次打发至明显纹路但还能流动的状态
放入冰激凌碗，将表面震平~冰箱冷冻6小时以上
（大白兔奶糖去掉包装纸，把包装纸贴在冰激凌碗上装饰）
牛尾汤意面
用料：
意面
牛肉
西红柿
胡萝卜
洋葱
金宝牛尾汤
罗勒
盐
做法：
牛肉冷水下锅煮开撇去浮沫
西红柿洋葱胡萝卜洗净切好扔到处理好的牛肉锅里
放入一罐金宝汤的牛尾汤，再加等量开水，开炖！
煮意面！
把煮好的面放到汤里，再撒点罗勒碎！
红枣蒸鸡肉
红枣蒸鸡肉，鲜甜美味滋补，方法简单，是一道很不错的家常菜，一起看看怎么做吧。😀
用料：
500克鸡肉
10--12粒红枣
6片姜片
1勺海天蚝油
1勺盐
1勺油
做法：
准备新鲜的鸡肉一斤，把鸡肉洗干净，沥干水。
再加入1勺蚝油，1勺盐，1勺油，均匀搅拌，腌10分钟左右，备用。
把红枣洗干净，泡一会。
把红枣一分为二，核去掉，切6片姜片备用，即可。
把腌好的鸡肉放入盘里，再均匀的把姜片，红枣肉，放入鸡肉中。再用保鲜膜把盘包紧，放入锅里，隔水蒸。大火煮开，水开后转中小火，蒸二十分钟左右即可。😄
营养美味，滋补，方法简单，大家做完记得上传分享哦。😊😊
照烧鸡腿饭
我是比较随性的人，加调料从来都是按着感觉走。
用料：
盐
味素
生抽
老抽
白糖
蜂蜜
小苹果
料酒
蚝油
鸡腿二个
胡萝卜
口蘑
油菜
做法：
蔬菜用盐水烫熟
鸡腿剔骨，用油煎下，二面都煎，煎微焦后加入碗汁（生抽，老抽，白糖，苹果碎，蜂蜜，料酒），加水，煮熟后，鸡腿捞出切条。
锅内的鸡汤加水淀粉勾芡，汤汁浓稠后加盐味素，关火。
准备个大碗，碗内加米饭，加切好的鸡腿，加烫好的菜，浇汁，撒芝麻，就完成了。
香煎猪肉排
今儿咱不煎牛肉，煎块猪肉吃，再调个黑椒汁，焦香的猪排配上椒香的酱汁，一阵阵诱人的香气袭来，赶快享受这块美味吧~
用料：
200克梅肉排
黑胡椒粒
适量洋葱
一个土豆
适量，黑椒汁面粉
适量黄油
老抽
生抽
做法：
准备材料
用厨房纸沾去多余水分及血水
撒一些洋葱
研磨出一些黑胡椒细粉
锅内不用放油直接煎制猪肉排
2分钟后翻面
另一面也煎2分钟，放入土豆片，转小火煎7分钟
煎好的肉排，晾3分钟，斜切肉条装盘
另起锅，黄油烧热快速倒入面粉炒制
加入少量水
加少许生抽和老抽
研磨适量黑胡椒粗粒，熬至汤汁浓稠，淋在肉排上即可
吉祥寓意菜丨圆圆满满·鲜香菇蒸鹌鹑蛋·蒸蛋
一道很适合逢年过节、家常宴客的吉祥寓意菜品——圆圆满满
用料：
鹌鹑蛋13个
圆香菇13个/新鲜的
盐2勺
生抽1勺
美人椒半根
葱1根
香油1勺
做法：
鲜香菇去脚、开花刀，菇要挑圆形、大小适中接近的，这样摆盘好看。
菇洗净再放入碗中，加冷水、加1.5勺盐，泡10分钟入咸味
鹌鹑蛋要对应菇的数量再多增加几个备用
1）菇摆盘整齐，逐个敲入一粒鹌鹑蛋，不喜欢加蛋清的可以过滤掉，只放入蛋黄～～
2）弄好后放到蒸锅，中火隔水蒸15分钟
3）蒸好后，小心翼翼的把盘里多余的汤水倒出，这些都是菇里的水份+水蒸气形成的蒸馏水。我一般没留都倒掉。
1）调汁——生抽1勺+香油1勺+清水+美人椒+葱花
2）把锅加热，把调好的汁倒入锅中加热，烧开后均匀地浇淋到蒸好的菇面上
3）可以再撒入点葱花、美人椒圈装饰
成品出锅啦！口感爽滑、细腻又多汁
潮汕测穗粿
潮汕测穗粿，年中6月15，潮汕地区都要做这个来拜五角母（类似饭桌神明），不会难做
用料：
生粉 500g
粘粉 500g
生花生 适量
盐 适量
水 4碗（吃饭的碗）
油 少许
做法：
花生加适量盐放旁边腌制一会。
锅中倒入3碗水煮沸，这同时取一碗水拌入一把粘粉，倒入煮沸的水中搅成透明稠水，接着倒入剩余粘粉翻炒。
翻炒至干粉全部变成如图半透明状，放盆里晾温。加入全部生粉，揉成团。
将花生揉进面团里，可加入适量油，如面团稍硬可加入少许温水揉一会。
面团分成均匀小团，搓成长条即可，上蒸笼蒸20分钟。（花生适量就好不可放太多，不然成品易断）
蒸好后表面抹一层油防粘手
萝卜蒸饺
用料：
1根萝卜
50克猪肉
适量盐
适量葱
1勺酱油
适量面粉
3片姜
适量五香粉
做法：
萝卜擦丝，加适量盐，攥出水，加猪肉，葱花，姜，剁细，盛盆，热油后倒入，加五香粉，搅拌均匀
和面，切成小面团，擀成10cm左右的皮，包成饺子状，放到蒸锅中，大火到水开，转小火，再蒸15分钟即可
凉拌香菜
用料：
芝麻粒
香菜
辣椒
姜
蒜粒
糖
香油
醋
酱油
辣椒油
做法：
洗净切好的香菜放碗里，锅里放少许油把切细的辣椒，姜，蒜粒放锅里爆炒香，加糖，香油，醋，酱油，喜欢辣一点的还可以加一些辣椒油，调成料汁，浇在香菜上，洒上芝麻粒拌匀即可食用
豆角胡萝鸡蛋馅包子
爱吃素馅的希
用料：
3个鸡蛋
勺香油
克盐
克面粉
克水
1斤豆角
一根胡萝卜
克花生油
勺鸡精
勺味极鲜
做法：
豆角洗干净用水焯一下，不要焯水太久，晾凉即可，然后切丁备用
胡萝卜去皮，用水焯一下，稍微软一点即可，别焯的时间太久，切丁备用
少量油，炒鸡蛋，晾凉备用
全部弄好，➕葱末放一起拌馅，喜欢吃姜的可以放点姜末，或者姜粉都可以、再倒入香油、花生油、味极鲜、盐、鸡精、拌匀即可
包好啦，准备入锅
放入蒸锅，素馅一般凉锅15-20分钟即可
熟，味道很香😄
不错，不错，味道好极啦😄
天麻炖老鸽
用料：
500克鸽子一只
200克新鲜天麻
一段葱白
适量枸杞
适量盐
做法：
这个是云南昭通小草坝（世界天麻之乡）新鲜天麻，大家如果在当地市场买不到，可以找我
天麻洗干净切成片，不要太薄
准备葱白，适量枸杞
鸽子要先冷水下锅焯水，然后用冷水洗净，放入炖盅，我一般时间调4.5小时，隔水炖
时间设置4-4.5小时
鲜天麻和枸杞后放入，还剩2小时的时候放入鲜天麻，还剩一小时的时候放枸杞。最后炖好了，加入适量盐调味。一盅暖暖的冬季滋补汤水“鲜天麻炖老鸽”就完成了。给家人来一碗吧
大家对这款汤有问题，可加微信w18088263656
快手早餐—香煎抱蛋小笼包
用料：
1到2个鸡蛋
1盒小笼包
少许黑芝麻
做法：
1.在不沾平底锅内倒入少许的油。
2.小笼包无需解冻，直接摆在平底锅内。
3.加入热水，没过小笼包一半左右，盖上锅盖开中火焖烧至水干。(大约8分钟左右)
4. 等待过程中，准备好鸡蛋液。
5. 水差不多快干时，沿着小笼包慢慢倒入鸡蛋液，轻轻转动平底锅。
6.撒上黑芝麻，喜欢葱的也可以再撒点葱花。热乎乎香喷喷的笼包君出锅了！
肥肠钵
成品是要盛铁锅里面，放在炭火炉子上或是酒精炉子上边炖边吃的，时间比较紧，就直接盛盘子里面拍了，所以大家看到汁水还是比较多的，后面炖干了就只剩下油了，越炖越辣，越入味，越好吃。最后就着油汤再煮点酸菜，dan菜什么的就踏实了。
用料：
一副肥肠
#配料（去味用）
少量白酒
少量姜片
少量八角
少量桂皮
#配料（炒制用）
姜
大蒜籽
大葱段
草果
八角
桂皮
香叶
小茴
豆瓣酱
干红椒
十三香
青椒
青蒜
青花椒
做法：
肥肠的处理：先用油揉一遍，再用面粉揉一遍，然后清洗，再用面粉揉一边，再清洗，剪开，去掉里面的油（馆子里面没有这一步的，自己家吃，会比较用心点），再清洗几遍，控干水备用
锅里放比较多的水，凉水下锅，放白酒，生姜片，八角桂皮一点，开大火，打沫，彻底去沫。煮到抓捞能抓动就马上拿起来，放凉切大块备用。
锅烧热，放油稍微多点，放大葱段煸香，放入生姜，大蒜籽，草果，八角桂皮煸炒出香味，炒到起泡（肥肠上起泡），放点酱油上色，适量盐，味精，香叶，小茴，豆瓣酱，干红椒，炒出香味和红油，放入足够的汤中间尽量不要再放水，大火烧开转小火熬，加十三香大火收干点汁，出锅前放青椒段，青蒜，青花椒。
我们这里常用的就是酒精炉子或是炭火炉子，烧好的肥肠放铁锅里面，架在炉子上，边炖边吃，炖到后面几乎都是油了就下酸菜，水烫过的萝卜菜，白菜（俗称dan菜）。餐馆里面的标配还有一份酸萝卜丝或是一碟腌的青蒜根，去腻。
巧克力洛神薄荷巴伐利亚蛋糕
平安夜大家开心过哈。明天就是圣诞了，大家圣诞快乐，天天开心。

（方子参考cc的方子以及学习笔记。cc的作品以完美著称。）
用料：
180g巧克力
215g奶油
120g，A细砂糖
10g蛋黄
180g低粉
10个蛋白
170g，B细砂糖
3个蛋黄
260g牛奶
50g细砂糖
20g明胶粉
100g（碎末）洛神花
250g淡奶油
20g细砂糖
4个蛋黄
320g牛奶
50g细砂糖
20g明胶粉
4-7g薄荷酱
300g淡奶油
30g细砂糖
做法：
将巧克力、奶油隔水融化（稍微降温）加入细砂糖A、打散的蛋黄筛入低粉拌匀（C）
蛋白分3次加糖B打至9分发（D）
将D分三次与C拌匀
倒入模具，轻摔震散气泡，160度中层50-70分钟
加适量水拌匀明胶粉备用（水的分量能与明胶粉拌匀即可，过多会稀，过少会结块）
蛋黄和细砂糖搅拌至浓稠呈乳白色。牛奶与切碎的洛神花同煮至沸，冲入蛋黄中拌匀，用小火或水浴的方式加热，边加热边交班，煮至粘稠或者85度
加入泡好的明胶液，搅拌至化，冷却而补凝固纪委洛神蛋奶冻
加糖打发淡奶油（六七分发）。分次加入洛神蛋奶冻，拌匀即可
加适量水拌匀明胶粉备用（睡的分量能与明胶粉拌匀即可，过多会稀，过少会结块）
蛋黄和细砂糖搅拌至浓稠呈乳白色。牛奶煮沸，冲入蛋黄中拌匀
用小火或水浴的方式加热，边加热边交班，煮至粘稠或者85度，加入薄荷酱拌匀
加入泡好的明胶液，搅拌至化，冷却而不凝固即为薄荷蛋奶冻
加糖打发淡奶油（六七分发）。分次加入薄荷蛋奶冻，拌匀即可
模具中铺入1片巧克力沙哈蛋糕片
淋入薄荷巴伐利亚，冷凝
在冷凝好的薄荷巴伐利亚中再放入一片蛋糕片（剪去少许边缘，比第一片小）
倒入裸身巴伐利亚，冷凝
热毛巾绕模具一圈脱模，淋入镜面巧克力，入冰箱冷藏即可
自制豆浆（无豆浆机版）
作为一名名副其实的吃货，国外生活好几年，令我最最怀念的可能就是家乡的那些小吃了。豆浆是我们中国人早餐餐桌上最常见的健康营养老少皆宜的一款饮品，我也是时常怀念，但却苦于没有豆浆机... ...也许您会说买一台不就得了，家里小，而且又不是每天喝，不想花钱买个占地方又不是经常用的东西呢！😅😅
所以呢，自己靠着回忆和想象，研究出这个方法，很不错的哟！所以还是赶快分享一下吧！
用料：
克黄豆
水
普通榨汁机OK
做法：
黄豆泡8小时以上（一般我就是泡一夜）
准备好以上工具：盆，滤网，纱布（最好是双层，这样豆浆很细腻，完全没有渣），果汁机。我的果汁机外形有点奇怪而已，其实功能差不多。
纱布像上图，铺在盆子和滤网上。
打好的黄豆糊倒进来，小心别让“侧漏”
装起边角，双手用力拧，把豆汁拧出
我是多做了一步，把第一遍的豆渣倒进榨汁机加水，又打了一遍，这样又能得到一大杯淡的豆汁哦。🌹唠叨一句，这个都是生的，必须煮好了才可以喝哈。即使这样也比早市买到的要浓，说实话！做早市生意的别打我😅🙏
如上图，下面这盆是浓豆浆可以用来做豆腐的哦，左上是淡的，可以直接煮豆浆。右上是豆渣啦。
豆渣可以用来做豆渣饼，非常好吃。做法：豆渣里加鸡蛋，葱花，蔬菜，面粉，适量的一点牛奶和调味料和一下大概做成这样的煎一下就好了。面豆渣里还加了点香油和酱油，会更香！
好可以做蛋糕。今天还做了豆渣酵面饼还有豆渣面包，没时间拍照片，以后有机会再补吧。
豆渣蛋糕，很松软，➕了一个香蕉，完全吃不到豆腥气来哦。
浓豆浆做的豆腐
淡的放了点冰糖，煮成一般的豆浆了哦！
看，完全没有浪费且健康营养的一餐就这么完成啦！
大师级武汉热干面
热干面是每个（记住是每个）正宗武汉人过早必不可少的主食。

相传，民国的时候，有个卖面的姓李，因为驼背很严重，像背上有个包，所以大家都叫他李包。有一天，他的碱面没有卖完，回家又怕面明天就坏了，他就自己把面用清水一担（过水），浇上芝麻酱和香油，又切了点辣萝卜丁和葱花撒在面上，一闻，我靠，真尼玛太香了！劳资以前怎么没做出来这么好吃的面呐！于是他一顿胡吃海塞把一天没卖完的面全吃完了。然后他就胀死了，合合合。当然没有，如果他死了，我们今天就没法吃饭如此美味的热干面了。
用料：
150～200g碱面
适量芝麻酱
适量芝麻油或其他香油
辣萝卜（丁）
葱花
卤水（有条件的话）
少许姜
少许蒜
生抽
老抽
陈醋
盐
胡椒
味精
做法：
首先说辣萝卜的处理，辣萝卜切成小丁，也了切成碎状，越小越好。因为大师做热干面讲究“蚂蚁上树”意思说每挑一筷子面，萝卜丁和葱花就跟着面粘上去了。这是最高境界，要求萝卜切碎，芝麻酱还不能太稀，也不能过稠。
姜蒜切末，加入一碗温水浸泡，10分钟足矣。
继续，葱切成花。
芝麻酱和香油，这个处理起来比较麻烦。用香油（最好是芝麻小磨香油）调芝麻酱，让其呈糊状。检验其粘稠度有个方法，用一支筷子插入芝麻酱中，芝麻酱应该挂在筷子上慢慢往下滴，那就说明ok了。不过这个还是看每个人的手感，试几次就能做的比较到位了。
注意，芝麻酱是整个面的灵魂，不要在里面加入任何其他材料———那样只会败味！
另外，芝麻油还得留一点，稍后用得上。
做完这些准备工作，就可以开始下面了。为什么我用“下面”，而不是“煮面”？因为热干面一定不能煮！定不能煮！不能煮！能煮！煮！

一般家用炒菜锅，半锅水，烧开，调至小火，保持微微沸腾为佳。将面置入锅中，最多30秒，关火！注意，关火。然后将面捞出，沥干后放入碗中。一定要快。这个步骤一定要迅速完成，否则整碗面毁于一旦。

另外提一下，我用了150～200g面，也就是3～4两。有人要问了，我们每次去吃早点，都会跟老板说来二两面，为何需要这么多。其实你可以去秤一下，所谓的二两面只是一个代号，下出来的面其实有半斤之多。刨去佐料和水，就有3两多的面。
面下好了，就要加佐料了。顺序是，盐，味精，胡椒，姜蒜水，生抽，老抽，（醋），卤水，辣萝卜丁，芝麻酱，葱花，香油。

⚠所有的液体条件只需要少许，一定注意，不能让面泡在汤里面。因为我们做的是热，干，面。一定不能太多水的。
⚠生抽和老抽最好都要，一个也不能少，但老抽其实只需要一点点点点，只是上色的作用。用过老抽，你的面才会是金黄色的，金灿灿的。
⚠醋有需求的人才放，卤水没有也可以不用，只是提味。而且不同地区的卤水都不大一样，味道也不尽相同，所以可用可不用。
⚠葱花一定要在芝麻酱上面，记住，上面。这样芝麻酱散发香味的时候，就会将葱花的香也带出来。绝对让你在开吃之前享受一番美味的刺激。
家庭版栗子饼（电饼档）
妞说要吃妈妈味栗子饼，于是乎：蔓越莓奶香栗蓉馅，家庭电饼档栗子饼，出炉[呲牙]
用料：
200g板栗
20g黄油
30g白糖
适量牛奶
一块（约250g）发好的面团
25g蔓越莓果脯碎
做法：
栗子横向剪口，水煮6分钟，去壳。栗子肉高压锅上汽10分钟，取出擀面成蓉，加入糖和适量的牛奶拌成酱（稀了就得多炒一阵子）炒锅小火加入黄油，入栗子酱炒匀，拌入蔓越莓果脯碎，出锅。
面团分成24个小剂子。
馅料也分成24份，用面团包裹。
按扁。
入电饼档烙烤。
出炉了，香糯可口。
香辣豆瓣鱼（黄磊）
向往的生活。。。
用料：
条鱼
瓣蒜
根葱
勺料酒
克盐
片姜
辣酱
做法：
1.鱼洗净，划刀，晾干。2.放入有葱姜和辣酱的油锅中。3.加入大量料酒和蒜瓣。4.中火焖烧15分钟。5.加盐和葱调味。
出锅
戚风蛋糕（8寸）生日蛋糕胚
做了很多次，这个方子最好吃
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
40克调和油
50克牛奶
80克细砂糖
做法：
将蛋白和蛋黄分离放在两个不锈钢盆中
加糖打发蛋白，加两滴白醋，先打到起泡泡时第一次加30克糖，打到可以画出纹路时第二次加30克糖，打到提起打蛋器有直立的尖尖就可以了，放到冰箱冷藏。剩下20克糖加入蛋黄中。
将20克糖加入蛋黄中搅拌，再先后加入调和油和牛奶搅匀，面粉分两次过筛加入搅匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋
烤箱上下180度预热，将三分之一蛋白加入蛋黄糊中上下翻动拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋白盆中上下翻动拌匀
然后倒入八寸模具里抹平，放入预热好的烤箱里中下层，上下火170度烤25分钟，用牙签快速插入抽出，牙签上没有蛋糕屑就熟了
取出蛋糕从高处坠落一下，马上倒扣在网隔上
冷却，脱模  ：）
椰子冻
个人比较喜欢香甜软滑Q弹
用料：
1个椰子
一个椰子的椰汁就够椰浆
220克羊奶/牛奶
4片18g-20g吉利丁
15g白砂糖
做法：
首先、准备砍骨头的菜板、砍骨头的砍刀、椰子打孔工具
在准备要切口的位置打孔、扎透、拔出
倒出椰汁（椰汁倒出后要用过滤网过滤）
上砍刀！不要拔刀、砍下去后别拔刀、把着椰子和刀、高高抬起往下砸、这样切出的口比较整齐
基本就是这样
吉利丁片我用了4片，用凉水泡软备用
我用的羊奶➕白砂糖➕椰汁➕吉利丁片、一起熬制融合、放凉（不是特别热就行）不要等凝固了再倒出来
静放一夜，着急吃的话可以放冷冻、冻一下，凝固了就可以吃了
方子写的是一个椰子的量、图片是我做了两个椰子
开吃😁
10寸蛋糕胚
记录一下。用8个大鸡蛋，蛋黄156克，蛋清297克。或9个小鸡蛋。
用料：
8个鸡蛋
136克低筋面粉
72克细砂糖(蛋白)
24克细砂糖(蛋黄)
64克玉米油
96克牛奶
16克玉米淀粉
8克柠檬汁
少许盐
做法：
蛋黄，蛋白分开。
蛋黄加糖24克，牛奶96克，油64克，一点盐，加低粉136克。搅拌均匀。
蛋白加柠檬汁8克，分三次加糖72克，加淀粉16克，打至尖角。
蛋白加入到蛋黄中，翻拌均匀。
45升烤箱180度，中下层，60分钟。或者130度60分钟，再加150度70分钟。35升烤箱130度(实测110度)60分钟，再140度(实测130度)60分钟共120分钟，或者也可以150/160度，75分钟。
夹心500克奶油，抹面550克(6，7分发)，裱花100-200克。86#，21#，2D花嘴。
也可以小鸡蛋，若蛋黄9个，蛋黄砂糖27克，牛奶108克，玉米油72克，一点盐，低粉153克，搅拌均匀。另外蛋白，分三次加砂糖81克，柠檬汁9克，玉米淀粉18克。混拌。
母亲节礼物
用料：
鲜花等
做法：
这是女儿送给我的母亲节礼物，同时在这里祝所有的母亲们：节日快乐！
奥尔良烤翅
尝试了很多种腌料烤鸡翅，这种在我们家还是最受欢迎的。
用料：
1公斤鸡翅
35克新奥尔良腌料
个
克
个
勺
克
做法：
洗干净鸡翅
就要这种牌子的好吃
倒入半包腌料拌匀，放入冰箱冷藏两个小时左右
忘了拍烤箱了，放入烤箱，180度烤20分钟就完成啦！
STAUB铸铁锅版水煮鸡片
用料：
鸡胸肉
生菜
生抽
郫县豆瓣酱
葱，姜，蒜
做法：
步骤一：准备鸡胸肉，生菜，豆瓣酱，大葱，姜，大蒜，盐，白胡椒料酒，油，麻椒辣椒花椒，香菜
步骤二：鸡胸肉切二厘米片放入盐料酒，盐，白胡椒，油搅拌均匀腌制
步骤三：锅里到油下豆瓣酱葱姜炒香放适量清水大火煮开加适量盐放生菜烫一下捞出备用，汤开放入鸡胸肉煮二分钟后到入生菜里
步骤四：大蒜切碎，香菜切碎备用，把辣椒花椒麻椒炒香打粉，把辣椒粉和蒜末撒在菜上，锅里放油烧热八成到入碗内撒上香菜即可.
豆黄粿
以前上学的时候家里早餐常常要吃泡饭（其实不是开水泡饭那么简单），当然除了泡饭，还有其他干粮，我小时候讨厌吃泡饭，妈妈常给我买这个“豆黄饼”吃，这是我一直喜欢的早点之一，很香，现在回去妈妈还会买来给我解解馋，其实我们自己也做过，不过就缺少样“专业”工具，所以总觉得不如买的香，因为买很方便，所以也不动脑筋去备工具了，现在吃不着呀，所以某天我想吃了，就想出了这招，是什么“专业”工具，等下你就知道啦哈。
用料：
（粗粒）黄豆粉
普通面粉
肥肉丁
盐
水
油
做法：
把黄豆粉和肥肉丁混合加盐调味，要让黄豆粉把肥肉丁都包裹住
包饼的过程和其它饼并无二致
饼包好后放到平底锅里，锅底倒一点点油，让饼两面都润一下油后
现在重要的工具闪亮登场，就是一个不锈钢碗（碗底当然洗干净晾干的），上面再放个重物，我放的是个布包，里面有很重的东西，你可以放豆子、大米什么都行，自己开动脑筋吧
然后你用的你手按住布包，用力往下按，这时你会看到油吱吱往外冒，一面小火压会，黄后翻一面，两面都压一会，两面都黄了就好了
黑椒牛肉年糕
味道完全不输店里的黑椒牛肉哦
用料：
克牛肉
克年糕
黑椒碎
克盐
蒜瓣
黑胡椒酱
做法：
牛肉切片放少量盐、黑椒碎、蛋清腌制十分钟
年糕片焯水变软
锅中倒少量油，放蒜瓣炒出香味，把腌好的牛肉放入锅中煎至九分熟，把年糕到入锅中翻炒，倒入黑胡椒酱翻炒出锅前放一小块黄油融化翻炒出锅
腊鸭腊肉竹笋煲
用料：
6块腊肉
做法：
焯水时候，腊肉不用切块，焯后再切小块
不炸笋就焯下水
砂锅先预热，再放入
一周便当（day5）不易胖 溏日式套餐 溏心蛋酱汁N次利用
溏心蛋变换出各种酱汁 蔬菜色拉家里有啥放啥
强烈安利搅拌杯组合装 下半部分药盒、粉盒可以装蘸汁 完全不洒，正体杯子放果汁～
用料：
半包即食荞麦面
1块三文鱼段
1碗荞麦面蘸汁
4根秋葵
其他食材见图
做法：
步骤见下图
照烧三文鱼 偏咸口
🔥好吃到吮指的蒜蓉虾❗蒜香扑鼻，好吃到跳脚
用料：
10几只虾
2个蒜
1个红辣椒
少许白糖
1勺料酒
少许盐
1勺生抽
少许葱花
做法：
从市场买回虾，清水洗净，去除虾线虾须，剪开虾背；再次清水洗净放入碗中，加适量料酒和盐腌制10分钟
蒜➕红辣椒一根，切好备用
热锅下油，加入切好的蒜炒小火出蒜香；再加入红辣椒和适量白糖小火翻炒

蒜香四溢时，倒入虾，大火翻炒

虾炒至变色后，加适量生抽再翻炒至均匀

最后加入小半碗水，小火焖2-3分钟；最后大火收汁，撒上葱花即可出锅
更多美食做法
【一口一个·绿色宝宝mini水饺】（10M+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】

培养宝宝的咀嚼能力是辅食喂养中的一件大事，而且必须要循序渐进，最好在12个月前基本适应块状辅食。咀嚼能力的发展决定了断奶期是否顺利，断奶后的营养是否均衡，这些都关乎着宝宝的生长发育、身高体重和免疫力水平。

水饺、馄饨、面条和馒头都比较适合培养宝宝的咀嚼能力，在8~10个月时就可以尝试添加。

添加时我们要注意食物的大小和软烂度，比如刚开始吃水饺时，不能吃和大人一样的水饺，要吃今天这种迷你版的小水饺～

添加时还需要对半压断后再给宝宝吃，妈妈们也别光看着，表演一些夸张的咀嚼动作，让宝宝产生兴趣并模仿。

小逍遥喜爱度：❤️❤️❤️❤️❤️
难度：⭐️⭐️⭐️⭐️
时间：2小时左右
用料：
（皮：
200g面粉
2棵菠菜
（馅料：
5只鲜虾
50g里脊肉
20g胡萝卜
20g莲藕
做法：
菠菜去梗留叶，然后用辅食机打成糊，打的时候加点水，最后过滤取汁。

菠菜汁取100克，面粉200克，放入面包机和面，成光滑且不粘手的面团。

（*我是准备多做点，如果妈妈们觉得麻烦，可以做减半的量，或者只用清水来做饺子皮哦，但记住水和面粉的比例是1：2）
面团揉好后裹上保鲜膜醒面30分钟。
变成完美面团！

醒面的同时可以处理肉馅，按照份量称好重量。
虾去虾线，在虾的背部用刀划一道，切记去除干净（我这个虾有两条黑色虾线，全部去掉，宝宝不能食用）

胡萝卜和莲藕去皮，全部材料切成丁。
所有食材放入辅食机中，再加入40克清水，打成泥。
面团醒好后一般会有点沾手，我们可以稍微再撒一点面粉在案板上，然后就是擀面的工序，把面团擀成薄皮。
用蝴蝶面工具压出圆形（没有可以用饼干模具，或者营养快线的瓶盖代替），
最后撕下来就好啦。
现在教大家这种一看就会的饺子包法，取一张圆形面皮放手上，再取少量肉馅放中间，
面皮对折压紧就可以了。
用同样的方法做出其他水饺，是个需要时间和耐心的活呢～因为饺子真的有点mini！
做完后冰箱冷冻保存，7天内吃完。
紫菜虾皮粉
给宝宝做饭的时候很多调料都不能放，1周岁以下的宝宝辅食最好不要放盐，但不放盐做出来的饭菜宝宝不爱吃，今天教大家一道天然调味料，做法简单，自带鲜味，平时家常炒菜，米粥或者面条都可以放，搅好的紫菜虾皮粉吃起来鲜香十足的，在宝宝的粥里或者汤中加一些，味道蹭蹭就上来了，还怕宝宝不爱吃？！
用料：
5克紫菜
5克虾皮
做法：
准备食材，虾皮和紫菜
虾皮放清水中浸泡冲洗，用厨房纸将虾皮中的水分去除干净，这就是沥干水分的虾皮
在烤盘上铺上油纸，把虾皮和紫菜分别铺开
烤箱提前预热120度，把烤盘放入烤箱中，上下火120度烘烤10分钟
将紫菜剪成碎，把紫菜碎和虾皮放入搅拌机中
用搅拌机多搅打一会，将紫菜和虾皮搅打成细腻的粉末状
卡芙番茄
用料：
2个番茄🍅
1包食用纤维纸
500克白糖
1袋面包糠
做法：
切片
涂白糖
包起来
看图包
涂鸡蛋
做好下油炸60℃下锅炸下就可以吃了
豆沙牛角面包
把面包做成牛角造型，可爱软萌，表皮颜色金灿灿，内里裹入松软香甜的豆沙馅料，外酥里软，好看又美味，很受小朋友的欢迎。
用料：
40克低筋面粉
160克高筋面粉
30克红豆沙
8克奶粉
20克黄油
15克全蛋液(刷表面用)
30克鸡蛋液
100克常温水
20克细砂糖
3克盐
3克干酵母
做法：
准备好所有食材，黄油提前室温软化。
高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细砂糖、干酵母、鸡蛋液和水放入厨师机钢盆中(盐和酵母分别放在两端，避免提前接触)，打至面团光滑，即能拉出比较厚的膜。(如果没有厨师机，也可以用手揉）
然后加入常温软化的黄油，继续用厨师机搅打面团。
面团搅打至能拉出半透明的、不容易破的薄膜即可，也就是扩展阶段，这个时候揉面完成。
面团滚圆后放入大盆中，盖好保鲜膜，放在温暖处（28-30℃）发酵1小时左右，让面团变成2.5倍大，用手指蘸面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不反弹即可，发酵时间需要根据面团发酵的状态来适当调整。
取出发酵好的面团，放在案板上轻轻排气，平均分成8等份，每份面团揉圆，逐个搓成锥形，按扁后盖上保鲜膜，常温松弛10分钟。
取一份按扁的面团擀长，约1.5-2个手掌的长度。
将豆沙抹在中间，在顶部中间切个小口（如图）。
向口子的两边卷下来，口子收紧，两端向中间窝着，整成牛角形状。
牛角面包有间距地排放在垫了油纸的烤盘上，温度30-35℃发酵1小时左右至2倍大。
在发酵好的面包表面均匀地涂上一层蛋液。烤箱提前预热至180℃后，配套的烤架放入腔体底部，装有食物的烤盘放在烤架上，关上炉门，烘烤模式180℃烤20分钟。 

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烙葱花油馍（葱花饼）（2new）
烙饼我一直都是胡乱加面，添水，放盐，饼的品质极不稳定，有时候好吃的赛过外边卖的，有时候又干硬的无法下咽。不能这样下去了，还是把最恰当的材料配比搞搞清楚再记录下来吧，这样以后想做砸都难了。此方实验多次的结果，不坑人，放心用！以下食谱的份量可供四个人食用。

2020年6月17日更新
发现一种新的烙饼整形方法，用这个方法整形起层更好，而且是大片起层，懒得改全部菜谱了，追加到步骤18了，如果想用这个新方法整形可以忽略15，16，17步直接跳18步看我拍的新的整形方法图解。
用料：
500克面粉
26克（也可不加）油
300克温水（重点温水）
适量葱花
10克盐
做法：
500克中筋粉里加入8至10克的盐，用手指稍微搅一下，然后加入300克温水，
加入26克食用油，（我的油里炸过洋葱，炸过五花肉，所以特别香）
用筷子搅拌
搅到面跟水、油混合均匀后，揉成面团，如上图。
盖上盖子醒面10分钟。
醒面期间我来切葱花，尽量切的细碎。
醒好的面团细腻了很多，但略湿粘，别担心，正常的。面团湿软饼才不会太干硬。
面团上撒上一层干面粉，手上也沾点干面粉。
利用干面粉防沾来把面团从和面盆里拖起。
台面上撒干粉防粘，把面团放上去
稍微整长些，平均分成6到8个面团。
取一个面团压扁擀制，要不时撒干面粉来防粘。
第一次擀制不要在乎形状美不美丽，（其实呢我擀圆也费劲:D）尽量擀大擀薄就行，另外一定要注意面团下边也要不时撒干粉防粘。
在擀的薄厚均匀的大面皮上均匀刷上一层食用油，撒上葱花。（如果想起层更明显，可以用40克面粉加60克食用油，混合成油酥均匀的涂在大面皮上【油酥是6到8个饼的油酥量】）
卷成长条。
拉伸长条面，使面条更长，这样起层会更薄，然后再卷成棒棒糖的样子，案台上撒干面粉将棒棒糖面团放在上面松弛十分钟左右，松弛期间按照步骤12到16的方法把其余三个面团也做成棒棒糖葱油面团。
四个全做好后，打开电饼铛开上下火进行预热（烙这种死面薄饼饼最好是高温快烙。这样做出的饼才会外脆里软。）接着开始撒干面粉擀制第一个棒棒糖面团，擀成直径18到22cm左右的圆饼，即成葱油饼生胚。
追加一个新的更优秀的烙饼整形方法：之前的整形方法是跟老妈学的，这个是网上后学的，这个整形方法起层起的更好，建议大家用这个新方法整形，整形到第9步时，把四边都捏紧，防止漏油，然后密封松弛10到20分钟后再擀成薄饼，再进入烙制步骤。
将擀好的饼胚放入预热好的电饼铛盖上盖子上下火烙制1分左右翻面。
用刷子在翻过来的这一面上均匀的刷上一层食用油（份量外）。盖上盖子继续烙制一分左右，翻面，刷油（份量外），盖上盖子再继续烙制片刻，翻面。。。。多翻动有助于起层。
直到烙制成表面起花酥脆中间起层，就可以拿出来切件了。
咬一口外脆里软，葱油猪油香在嘴里弥漫。。。好吃！
再拍一张。
自制咸鸭蛋（五香）
怎么突然想做咸鸭蛋呢，就是看着快中秋了，想做月饼了，哈哈。请教了群里的吃货们，综合了一下腌制方法。
用料：
32鸭蛋
一把花椒
5个八角
5片香叶
两瓶盖高度白酒
400盐
做法：
选择新鲜的青皮咸鸭蛋
冲洗干净晾干，要一点水都没有
小碗里倒上白酒把鸭蛋一个个放进去滚一滚，全部沾上白酒后小心的放到腌菜罐子里
煮一锅水烧开了后把盐加进去，五香大料全放进去，再次煮开，完全放凉
大料水放凉直接倒进罐子里，再倒两瓶盖的白酒。放入阴凉处30～40天，鸭蛋放进去会浮上一个圈圈，中间可以把它们换换位置。有时间的话偶尔搬到阳光下晒半小时的太阳。这样比较容易出油
30天，拿出来吃时候洗干净，（先拿下面的吃）小火水煮15分钟，要小火哦，大火蛋壳就裂开，蛋白就容易出来，样子不好看
37天，腌制程度满意了，拿出来不用洗不用煮，直接包上保鲜膜，冰箱冷冻起来。
快手无糖全麦黑芝麻汤圆华夫饼
用的是全麦面粉，无糖黑芝麻酱，因为里面加了黑芝麻汤圆所以并没有放糖~这是做了好几款华夫饼以后自创的，是姐姐吃了又想吃的爆款~以下的量做出来就2人份吧~
用料：
1个鸡蛋
65克全麦面粉
2克泡打粉
60克牛奶
25克无糖黑芝麻酱
4个黑芝麻汤圆
适量橄榄油
做法：
全麦面粉筛一边之后就把对应量的泡打粉，牛奶，黑芝麻酱，鸡蛋都混在一起，然后用打蛋机打呀打呀，打出来不是稠不稀就可以啦
于此同时把汤圆煮熟后备用，华夫饼机插电预热
在华夫饼机上刷好橄榄油之后，把搅拌好的面粉勺一勺多进去，然后再把四个汤圆分别放在4等分上，再把面粉勺在汤圆上盖住汤圆，然后就可以让机器自己发热啦，几分钟后看到膨胀得差不多了可以了~
因为没有加糖，吃的时候只有淡淡的芝麻味，所以淋上蜂蜜会更好吃哦😋
炒焖子
老家最美味地道的炒焖子！
今天给大家分享下！
用料：
适量焖子
2蒜苗
适量猪肉
3青椒
1姜片
适量酱油
适量豆瓣酱
适量盐 十三香 鸡精
适量糖
做法：
老家特色蒸出来的焖子
猪肉切片 准备
青椒切段 准备
姜片葱段 准备


焖子切的不要太厚不然口感会差

蒜苗个人口味！
也可以来点蒜！

起锅烧油  下猪肉，翻炒 变色
下入 蒜苗 葱 蒜
炒出味后！适量的 酱油  豆瓣酱
然后青椒 下锅！翻炒
继续翻炒 后 
放焖子前加些水！不容易干锅
自己摸得辣椒面
下入焖子！ 
翻炒几下后 边上撒一圈油
✔翻炒至 成型后
十三香 盐 鸡精  糖 下锅！
葱花 香菜下锅
最后一道美味的炒焖子出锅！
味道一级棒！
(如果加上洛馍)
更加完美！！！
贼下饭的咖喱鸡了解一下
用料：
两只大鸡腿鸡腿
百梦多咖喱一盒咖喱
一个土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
几片切丝生姜
几勺料酒
适量开水
一瓶纯牛奶
做法：
两大鸡腿剥皮
剁块
热水冲洗，滤干水
胡萝卜，土豆，洋葱，切丁
油热放姜丝再放鸡肉翻炒，加点料酒，炒出血水后加胡萝卜和土豆炒的差不多了加入咖喱块一整盒，再加开水煮
煮的差不多了放洋葱煮一下
最好加入一瓶纯牛奶，椰浆我试过，还是纯牛奶的好吃，不骗你，什么牌子纯牛奶都可以，煮的时候要不停搅拌，不然要粘锅，对了我放了辣椒，无辣不欢
好了，我的妈呀，真香
开吃开吃
不说了不说了，我开吃了哈哈
鲍参翅肚十全金汤（素翅版）
这是一道颜值和食材都会让人瞬间产生食欲的菜。
不需要什么技巧不会出错但是费时，主要费时在熬高汤（8小时），泡发海产（3天）。这道菜的材料可以做出1.8升左右成品，够6-9人份。如果吃不完，可以分小份冷冻保存，吃的时候重新加热到沸腾即可食用，一个人也可以享受。
减量制作理论上是可行的，但所有的步骤和时间都不会减，请慎重选择。
用料：
高汤底
一只老母鸡
两只猪蹄
可选龙虾头
可选火腿片
可选鲜贝
主料
15个（小）鲍鱼
5根海参
50克（干）鱼翅（合成翅）
50克（干）鱼肚（花胶）
调料
300克南瓜（汤底调色）
30ml味淋（去腥）
10克食盐
5克（可选）白糖
10ml（可选）白醋
30ml鲍鱼调味汁
做法：
鲍参翅肚的泡发帖已经有很多了，大家可以自己搜一下。
海参和鱼肚（花胶）我都是冰水泡发-水煮-继续冰水泡发，用时2-3天；
鲍鱼用的是冷冻鲜鲍鱼，鱼翅是素鱼翅（合成翅），只要冷水泡2小时即可。
开始熬高汤。
这是一只倔强的母鸡。
将鸡劈开去头，冷水下锅，水开后捞尽浮沫，将鸡取出冷水冲洗干净。
猪蹄也是同样操作。
 
将冲干净的老母鸡和猪蹄重新冷水下锅，这是一只6L汤锅，水加满，再加入龙虾头和鲜贝，水开后捞尽浮沫，盖锅盖改小火，炖8小时。
8小时后，将所有物料捞出，汤冷却后（实在是热的时候太烫手，不好操作）过筛滤杂质，剩下液体2L左右。（黄黄的一层是油）
将油撇去，将汤倒入砂锅，这是2.5L的锅。
南瓜是普通的长南瓜，去皮去瓜馕切小块，沸水下锅中火煮20分钟捞出。
用勺子压成泥。
将南瓜泥分次倒入高汤中，调至自己喜欢的颜色即停止，不需要用完，成为金汤。长南瓜色鲜味淡，只会着色，不会影响高汤的口味。这时还能看到明显的南瓜纤维，之后会慢慢被烧化。如果想要完全顺滑，可以用料理机将南瓜打成泥，将纤维打断。
倒入素鱼翅，开盖大火煮20分钟。
同时，将海参和鱼肚切成合适大小，与鲍鱼一起放入沸水中，加入30ml味淋，中火煮20分钟去腥。
用漏勺将鲍鱼海参鱼肚捞出，倒入金汤中，中火煮沸后捞浮沫，改小火加锅盖煮30分钟。
开盖后，可以看到这时候南瓜纤维已经基本煮烂了，鱼肚和海参的胶质也有一部分融入汤里，汤变得浓稠鲜亮。
当汤的浓稠度达到满意的程度，就可以关火调味了。盐和鲍鱼调味汁是必选，糖和白醋可以增加风味。
垮炖土公鸡
垮炖，是长江两岸民间最常用的肉食烹饪方法，也是远古流传至今的肉食熟制技法。垮炖介乎于清炖和红烧之间，既有清炖的汤鲜，又有红烧的肉味醇厚，更兼之清炖肉质入口鲜嫩，红烧肉质滑韧的嚼口。汤鲜、肉嫩、味厚，吃着过瘾，就成了垮炖菜品的特色。因而自古流传下来，技法没有走样，用材讲究，无论鸡鸭鱼肉，调料老五样：油盐葱姜加甜酒，为的是改性材料的腥臭怪味，突出材料的鲜香主味。
用料：
半只1200G两岁散养本地公鸡
各适量葱姜油盐甜酒            
适量香菇
做法：
农民老伯在自己果园里散养两年的公鸡。
取半只，二斤半，够一罐。
俗称“鸡八块”，说的是一只鸡剁成八块为合适大小，其实意思是鸡子做菜要斩剁大块，小了都成骨头渣，不好吃也不好看。
香葱切长段，姜拍散开。
热锅冷油炒至出油皮黄，加葱姜，加甜酒，就是自己在家用糯米做的甜酒酿。
甜酒酿
葱姜等调料加入后翻炒焖烧五分钟加开水，放入炖汤罐，加盐烧开后小火炖一小时。
起锅装盆，撒几根香葱就成菜。
正是春菜苔上市时间，烩入就是绝味。老话说世上最绝味道只有两种，曰“骨头缝的肉”，曰“肉汤里的菜”。这个菜占全了：块块有皮有骨有肉，就是说块块都是骨边肉；肉边又是时令青菜苔，最是鲜嫩无比。
泰式奶茶吐司
思路来自小宝～

奶茶吐司第一次做，真的很好吃。
用料：
500克高筋面粉
320克泰式奶茶
1个鸡蛋
15克鲜酵母
70克砂糖
20克炼乳
5克盐
40克黄油
做法：
400克牛奶➕20克泰式红茶粉煮开，过滤茶叶渣，萃取320克奶茶液
后油后盐法，7/8成筋再加盐。
扩展之后加黄油，打到完全状态
面温冬季不超过28°，夏季不超过26°
28°基础发酵一小时
均匀分成6个面团，松弛
一次擀卷，继续松弛
二次擀卷，卷起。
二次发酵33°～37°
9分模，二发完成
低糖吐司盒，按照平时的山形烘烤温度烤就行。
吐司呀 你慢慢的膨胀～～
超级软～～好恰
白灼生菜
用料：
1颗生菜 
1勺盐
2勺蚝油
2勺生抽
1勺白糖
适量鸡精
3瓣大蒜
1个小米椒
1撮胡椒
3片生姜
适量大葱
做法：
生菜洗净，用开水绰一下，捞出沥干水摆放在盘中。
（注:水烧开放入生菜半分钟左右立即捞出，放入提前准备好的凉水中激一下，颜色好好看些。）

大蒜、小米椒、大葱切碎丁备用。
调料：取出一个小碗，将上述调料调好，加入一点水搅拌均匀，使调料融化备用。
（如果不太喜欢吃甜食，可以少放点糖）
开火，锅中放油，油热放切好的葱、姜、蒜、小米椒、花椒放入锅中炸出香味，然后倒入调好的调料，翻炒出泡泡。关火起锅，将汤汁浇灌到事先摆好盘的生菜上即可。一到美味的白芍生菜可以上桌了。
鲍鱼焖鸡
过节过年露一手的菜品，好吃好做，特别香
用料：
12只鲍鱼
1只鸡
6朵干香菇
2大勺蚝油
3大勺老抽
3大勺生抽
1小勺白糖
半根葱
半个洋葱
6片姜
1大勺叉烧酱
半块红腐乳
1大勺红腐乳汁
5瓣大蒜
适量葱花
适量盐
2个八角
2片香叶
2勺料酒
做法：
老母鸡一只，剁块，洗净备用
焯水，加入两勺料酒（配料以外的）去腥。水开打掉浮末，焯十分钟，鸡肉捞出来，汤留着备用。
鸡肉焯水的时候，我们来准备鲍鱼。鲍鱼去壳，把内脏摘干净，鲍鱼边的黑色部分也要洗干净。鲍鱼切上花刀，如图所示，备用
鸡肉焯好之后捞出，用清水洗净
大葱切段，洋葱切滚刀块，姜切片，大蒜去皮，用刀背拍一下，备用
锅中加入少许油，放入葱姜蒜洋葱八角香叶，炒香之后加入鸡肉翻炒。
加入两大勺料酒，三勺老抽，三勺生抽
两勺蚝油，一小勺白糖，翻炒均匀，加入鸡汤，没过鸡肉，大火烧开转小火，盖上盖子焖煮20分钟。如果用的是老母鸡（走地鸡，柴鸡，土鸡），则需要延长焖煮的时间，不然肉质不会软烂。适当增加20分钟。
焖煮鸡肉的时候我们来准备酱料。半块红腐乳加一大勺红腐乳汁，一大勺叉烧酱，搅匀，加入到锅里。
我用的走地鸡，所以焖煮了40分钟。40分钟之后加入香菇和鲍鱼。
焖煮10分钟，打开盖子，开大火收汁
收到汤汁浓稠，可以试试味道，口重的亲们适当加盐调味。装盘，把葱姜蒜等配料都挑出来不要，摆盘，把锅内剩余的汤汁浇在菜品上，撒上葱花即可。咸鲜可口～
上桌，开吃吧～
懒人炒米饭
好久都没有吃米饭了，因为不能出去买菜，就把家里能用的菜都用上了，
用料：
2个鸡蛋
1碗剩米饭
1根胡萝卜
1根葱
1根黄瓜
五根蒜苗
5克盐
半勺鸡精
半勺蚝油
做法：
把油烧热，放鸡蛋炒熟盛出，然后再放一点油，然后把葱胡萝卜黄瓜一块放进去炒一分钟，
把大米饭放进锅里，然后放盐鸡精蚝油一块儿翻炒，在场的过程中，如果有点干，可以再放一点点油，然后炒至2到3分钟放蒜苗翻炒一分钟，然后香喷喷的懒人炒饭就做好了
汉堡包猪肉饼
女儿爱吃的一款汉堡包🍔猪肉饼。
用料：
2斤猪肉馅
黑胡椒
炸鸡粉
1个鸡蛋
红薯粉
牛奶
盐
葱花
姜末
面包糠
做法：
前尖肉和五花肉（买回来的五花肉有点肥了，我加了一些比较廋一些的前夹肉）
加入了研磨的黑胡椒粉
我又加了一点这样的黑胡椒粉
糖
加入鸡蛋一个，香葱，姜末，牛奶。
在两个手心里按压会比较圆哦。
中火炸出来特别香哦
漂亮的肉饼
夹在馒头里或者汉堡包🍔里都特别香哦(´-ω-`)🎃
超下饭的🐔鸡米芽菜
平常做饭，每顿都要炒一个下饭的菜，鸡米芽菜也是家里常炒的一道菜，看似简单，实则很考功夫的一道菜，今天做了就顺带拍照码个菜谱，百菜百味，每个家庭都会根据自己的口味来做菜，自己和家人喜欢就好。
用料：
2个鸡腿
1小包宜宾碎米芽菜
8个青椒
半个红柿子椒
一小块姜
4瓣蒜
3根葱
少许花椒油
2勺生抽
1勺醋
少许鸡精
一把花生
1勺辣椒面
半勺淀粉
做法：
1⃣两个鸡腿切成小颗粒，用料酒、少许盐、少许生抽、花椒油、半勺淀粉码匀腌制半小时以上。

2⃣青椒切成圈、红柿子椒切成颗粒。

3⃣姜蒜切成姜蒜末，小葱葱白部分切末，葱绿部分切成葱花。

4⃣准备花生，先用油酥一下花生。我用的买来做牛轧糖的花生，就直接用了。
锅热倒油烧热后，加入鸡腿丁煸炒。
煸炒至鸡丁微黄，下姜蒜末炒香。
姜蒜末炒香后加入辣椒面炒香炒出颜色。
从锅边淋入生抽，翻炒均匀后加青椒圈继续煸炒。
青椒圈炒一分钟左右下红柿子椒颗粒和花生颗粒。
翻炒一分钟左右后宜宾碎米芽菜下锅。
大火翻炒均匀后调味，加入花椒油、鸡精、醋，少许白糖调味。
最后撒入葱花翻炒均匀就可以出锅了。
一盘超下饭的🐔鸡米芽菜就做好了。色泽金黄，让人看着就垂涎欲滴了😋😋
配上黑龙江石板米米饭🍚一眨眼功夫就吃完一碗米饭，简直不要太下饭了，可惜饭煮少了😂😂
柠香龙利鱼（巴沙鱼）
我爱吃鱼，但很怕鱼刺，因为本人是一个吐刺无能星人，每逢吃有小刺的鱼，鱼刺都会卡在喉咙，难受半天，甚至要去医院拔刺。
龙利鱼的存在，简直是我的福音，无刺、嫩滑，无论怎么做我都爱吃！
今天给大家介绍的是看起来很高大上的偏西式做法，口咸清新，做法简单，如果家中宴客，不妨尝试用这道菜博取客人们的掌声！
用料：
一整块龙利鱼柳
1只柠檬
做法：
将鱼柳顺着鱼肉的纹路切成两指宽的块状，用厨房纸吸干鱼肉上的水份，撒入少许盐、胡椒粉稍腌，将柠檬对半切开，一半切成薄片待用，另一半榨汁并倒入鱼块中，同时倒入大概5ml的朗姆酒搅拌均匀，腌制约半小时
平底锅中加入两小块无盐黄油融化，放入两片柠檬片稍煎，煎至闻到清香的柠檬味道后将柠檬片夹出
逐块放入腌制好的鱼块并摊平，以使鱼块均匀受热，慢火煎至鱼肉完全变色，两面略焦即可
装盘，并在碟边放上剩下的柠檬薄片装饰，可以上菜了
费南雪
焦香的黄油还有枫糖是亮点，刚出炉是带点脆皮的小蛋糕，第二天吃着是油润润的。刚好能做出6个费南雪
用料：
2个蛋白
20克底筋面粉
20克杏仁粉
40克细砂糖
10克枫糖
1克泡打粉
50克黄油
做法：
在模具薄薄刷一层黄油防粘黄油，模具放入冰箱冷藏室备用
黄油中小火加热，慢慢熬到焦糖色，关火备用
蛋白加入细砂糖和枫糖，用蛋抽搅拌到白砂糖融化，蛋白呈粗泡状态
低筋面粉、泡打粉和杏仁粉混合后过筛加入蛋白液里拌匀
黄油隔掉底部的渣，加入到面糊
搅拌均匀
模具中放入面糊八至九分满
放入预热好的烤箱中层190度12分钟
Peanut hot chocolate
用料：
Peanut butter powder
Cocoa powder 
Milk 
做法：
One tbsp water and two tbsp peanut butter powder 
Add cocoa powder 
Add milk 
Microwave for 1 min
果酱馅墨西哥面包
用料：
210克高筋面粉
56克低筋面粉
84克汤种
20克奶粉
42克白砂糖
1/2小勺盐
6克酵母粉
30克全蛋液
85克水
22克黄油
60克低筋面粉
60克黄油
60克糖粉
0.6克盐
55克鸡蛋
做法：
面团基础发酵完成，取出，排气，分割成10份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一份面团，压扁，擀成椭圆形
翻面，放上果酱
卷起来；两边压紧，收口捏紧
稍整理成为橄榄形，排进铺了锡纸的烤盘，放进烤箱进行发酵，打至发酵档，放进一碗热水，发酵40分钟（这个时候开始去弄墨西哥面糊）
发酵完成，取出烤盘和热水，烤箱预热180度
把墨西哥糊剂在面团上面，不用太多，因为加热时墨西哥糊会融化，然后会把面包覆盖
放进预热完成的烤箱，上下火，中层，180度，18~20分钟
提前把黄油切成小块，软化后加入糖粉和盐
将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)
分两次加入打散的鸡蛋液
搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离
倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊
面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋
方便面的灵魂吃法｜爆炒方便面🍜
用料：
1根香肠
2个鸡蛋
1包方便面
1根香葱
做法：
步骤一
步骤二
开吃！！味道真的绝了
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加阿慧好友，我会经常在朋友圈分享更多美食~

备注：下厨房
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都是一群来自全国各地爱美食的朋友！
芝士拉丝培根土豆脆饼
用料：
2个土豆
2片培根
一把，看心情放吧芝士
2个鸡蛋
150克面包糠
1碗淀粉
1/4个洋葱
1把玉米粒
1/4个青椒
做法：
洋葱切碎
培根切碎
青椒切碎
土豆切片隔水大火蒸熟，大概十分钟左右
锅内热油，下洋葱碎和培根碎炒出香味，盛出备用
土豆碾成泥
下青椒碎，玉米，炒好的洋葱培根，搅拌均匀
加入芝士碎
搅拌好的土豆揉成团，依次裹上淀粉，鸡蛋，在面包糠盘中按成饼，下油锅小火煎，两面金黄即可出锅
成品
有拉丝哦
杨枝甘露
最喜欢的甜品
用料：
60克西米
500克以上芒果
330克椰汁
250克牛奶
半个西柚
做法：
煮西米：水对放，水煮开，放60克西米，要搅动以免粘锅。煮到西米有一点白心然后焖到白心完全消失。这次煮西米花了20分钟，焖花了20分钟。
西米熟后，捞出西米放到凉水备用。
准备芒果粒
准备芒果泥，芒果边边角角倒一点椰汁或者牛奶到果汁机里面打成泥。
准备西柚，这次用了半个，觉得有点多了，而且西柚有点苦，下次用普通柚子。
将西米、椰汁一盒330克、牛奶250ml、芒果粒、芒果泥、西柚放到一起。装杯就可以享用了。
拌粉干~
用料：
（看个人想吃多少啦~）粉干
适量酱油
适量醋
适量（这个根据个人口味，本人比较喜欢加老干妈辣酱）老干妈辣酱
做法：
准备好粉，酱油，醋，以及老干妈辣酱
在锅内放入适量的水，煮开后放粉
将酱油，醋以及老干妈辣酱根据个人口味调配
捞出粉，拌匀即可
水煮牛肉片的浆制方法
有了水煮牛肉，米饭可以多吃两碗😂做过几次，这个方法浆制的牛肉口感最好，嫰还带点嚼劲，做水煮牛肉，牛肉片汤都可以，可以多做点分装冷冻。
用料：
随意牛肉
倒一点（去腥）鱼露
一小捏（破坏牛肉纤维，牙口特别好可以不放）食用碱（小苏打）
看肉量多少（没有可以不放，用水代替）啤酒
做法：
我家喜欢瘦，我一般都买黄瓜条或者小里脊，或者后腿肉，有时买的上脑，带点肥的扔了可惜。牛肉放冷藏俩小时或者冷冻半小时比较好切，或者买牛肉那刀特锋利，自己切片比较好，卖肉的都快，切的不规整，全都横着纹路切。
盆里放点水，加入碱面，切好的肉片放水里抓一会，倒掉血水，接点水冲洗一下，特别喜欢有嚼劲，这步省略。肉攥干，放鱼露（鱼露放主要去腥，也能增加点底味，主要调味还是靠汤里)和啤酒使劲抓，抓到肉把啤酒鱼露都吸收了发粘为止，这可是考验手劲和耐力的时候🤔
先放少量红薯淀粉（红薯淀粉我感觉口感最好)抓匀，肉都吸收，特别粘，如果是炒肉片就可以了，先倒点油拌匀，再倒没过肉的油冷藏两小时，肉会特别嫩，我做水煮牛肉，继续加淀粉抓。抓到淀粉都被牛肉吸收继续加淀粉，直到肉比较干为止，这个得多做几次，每次肉量不一，干湿度不一，只能凭感觉，抓好了倒少量油拌匀分装。
这是分好的量，做之前提前拿出来解冻，解冻后会有少量渗出，入锅前再拌一会，一片一片入锅，做牛肉片汤也可以，早上吃很快手。
猪肉虾仁包菜饺子
第一次包猪肉虾仁包菜饺子，属于清爽型饺子，编个菜谱记录下做法
用料：
250克虾仁
250克猪肉
6个叶片包菜
2杯半面粉
做法：
肉切小丁，粗剁下，加入葱花姜末生抽拌匀腌下
虾仁切大丁，包菜切细丁，炸花椒油浇到包菜上拌匀，将所有馅儿料加到一起拌匀，根据咸淡放盐，味精，可再加点香油调味
包饺子下饺子
满满的都是虾仁
番茄炖牛腱子心
番茄和洋葱的甜香搭配谷饲安格斯腱子心的丰富胶质，百分百唇齿留香~
用料：
一斤牛腱
1个西红柿
半个洋葱
少量葱姜、八角
少许盐
做法：
牛腱子心解冻后切片备用（横切面的丰富筋花简直不能更漂亮~！！）
不需要放油，直接将腱子下锅煎，等两面都变成轻微的焦糖色后盛出备用。
再炒香葱、姜、八角，
下入洋葱和番茄炒软；
变色后加入足量水和煎好的腱子心开始炖煮；
炖煮一个小时后，即可出锅。
小白菜炒虾皮
用料：
5颗小白菜
适量虾皮
适量油
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
做法：
小白菜洗净，切段儿梗和叶分开放。焯水。水开后先放梗焯20秒，再放叶子焯20秒左右。
焯好的小白菜过凉水，攥去水分，不要攥的太干。葱蒜切碎，虾皮洗净。
锅里放底油，放入葱蒜炒出香味，加入虾皮，翻炒几下，出香味后放入小白菜。
加入1汤匙蚝油，1汤匙生抽。翻炒均匀，出锅。
我没放盐，因为虾皮，蚝油都是咸的。咸味已经足够了。
不容错过的春季第一鲜
又快又鲜的一道春季时令菜！
用料：
3片姜
3克盐
10克肉丝
200克韭菜
250克豆芽
8朵木耳
1勺酱油
做法：
起油锅放姜末爆香，放入肉丝爆炒片刻，先倒入木耳豆芽菜进行翻炒，放入调料，最后放韭菜大火翻炒，迅速出锅！
男生也能做的羊肚菌鲍鱼炖鸡汤
我认为我能给你爱的保护，是每周两次羊肚菌。
用料：
大半只鸡骨架
2片姜
15克盐
6只羊肚菌
2只鲜鲍
2只花菇
2粒干瑶柱
做法：
材料洗净备用
放锅里，调炖盅时间2小时
鸡丝凉面
用料：
1块鸡胸肉
做法：
鸡丝凉面
鸡胸肉放入开水加入生姜葱料酒花椒煮到水开再关火闷十分钟
配料：你手里有的喜欢的切丝都可以，我   图里的是青红椒，一般都用黄瓜，胡萝卜，豆芽
调料：麻酱，花生酱或者都不要也行
            一勺蚝油    两勺生抽   三勺醋   鸡精
            一点点盐   半勺糖。
             把调料搅拌均匀
换一个碗加辣椒碎，胡椒，有什么坚果也可以压碎加入
下面条，放凉水冲凉或者电风扇吹凉
面条摆盘，加配料丝，浇上调料，倒上辣椒碎那碗，烧热油浇一下即可
最后拍照发朋友圈就可以拌拌开吃
看步骤1
看步骤1
蝶豆花椰汁马蹄糕
新入手了蝶豆花，试试新玩意儿
用料：
蝶豆花部分
2.5克蝶豆花干花
50克热水
175克马蹄粉
75克冰糖
适量清水
椰汁部分
200ml椰浆
75克马蹄粉
50克白糖
150克水
做法：
蝶豆花加热水泡15分钟左右，滤出蝶豆花液。准备各种材料，马蹄粉用两个容器分开装
蝶豆花液加入175克的那份马蹄粉里，加入适量的清水，搅拌均匀，不要太稠也不要太稀
冰糖加入110克清水，加热融化
待冰糖融化后，撞入蝶豆花马蹄粉里，放在一旁待用
把椰浆，马蹄粉，白糖，水加在一起，充分拌匀
两份马蹄浆混合好后，过筛，待用
蒸锅烧好热水，先倒入其中一种马蹄浆，蒸大概3分钟，凝固后再加入另一种，如此类推。蒸熟后，出锅放凉后再切
一层蓝一层白，一层蓝一层白……看着就吸引。
香蕉🍌蛋糕
家里买的香蕉没吃完，但又熟了，不想浪费。于是拿来做蛋糕🍰很好吃。特别是冰了一晚第二天拿出来吃，香蕉味浓郁！😋
用料：
3根香蕉
大半碗低筋面粉
8个鸡蛋
2匙羹玉米油
10匙羹白糖
4匙羹（可换成水）牛奶
做法：
1⃣️蛋白➕6匙羹白糖打发2⃣️蛋黄➕4匙羹白糖➕香蕉泥➕4匙羹牛奶或水（然后➕面粉➕2匙羹玉米油，搅拌均匀。
3⃣️打发好的蛋白分两次加入蛋黄液里搅拌均匀。
4⃣️烤箱预热，155度烤30分钟即可。
奶香烤红薯片
用料：
个红薯
张锡纸
鸡蛋
奶粉
糖
水或者牛奶
油
做法：
红薯削皮切成
5厘米的薄片
一个鸡蛋，一点点淀粉，奶粉和糖，加水搅拌中和
将红薯片放在上述准备好的材料中，锡纸刷油或者可以用油纸。
烤箱190度，20分钟
出锅！
卖相真的很好
趁热吃
干煸豆角（豆瓣酱版）
对豆瓣酱版的食材没有抵抗力，喜欢做饭，并不只是为了满足自己与家人挑剔的味觉，还是因为我做菜的时候那种专注，潜心研究美食的欲望
用料：
300克豇豆
2勺生抽
3片姜
适量里脊肉
3勺豆瓣酱
5克盐
1勺蚝油
半颗葱
1勺老抽
做法：
1.炒锅洗净放油，待油温八成热，放里脊肉，变色后放入味极鲜，老抽，蚝油翻炒一会，加入豆瓣酱，添加一点点热水，水开后加入葱花翻炒，后加入豆角，翻炒均匀，出锅前可以加一点点盐，因本身豆瓣酱偏咸。
川湘辣面
川湘辣面
用料：
250克挂面
80克瘦肉
适量青菜
适量猪骨汤
适量花椒
适量生姜
适量大蒜
适量葱
适量朝天泡椒
适量郫县豆瓣酱
适量辣椒油
适量淀粉
适量生抽
适量花椒粉
做法：
瘦肉剁碎成末,加入少许淀粉抓匀；生姜、大蒜切碎成末，葱切花；朝天泡椒切成两半去籽后剁碎成末，郫县豆瓣酱剁碎；花椒洗净，青菜洗净待用
起油锅，放入花椒，炸出香味后捞出不要
下入姜蒜末，爆香后下入肉末，炒至肉末变色
放入朝天泡椒与郫县豆瓣酱，炒出辣味
再加入少许的辣椒油，放入葱花、少许花椒粉与生抽炒匀后舀出待用
将青菜放入沸水中稍烫一下，捞出放入碗底
煮面条：将挂面放入沸水中煮熟后捞出
将煮熟的面条放入垫有青菜的碗里，加入煮好的猪骨汤，撒上葱花,放上炒好的瘦肉即可
土豆鸡块
因为减肥，不能吃猪肉，鸡肉就成了我平时的肉类，这个方法是我哥哥教我的，以前我总炒糖色，十次有八次糖色都炒失败，自从用了这个方法，感觉炖鸡肉太简单了。
用料：
1只鸡
1勺盐
2个土豆
5片姜
1勺酱油
2个干辣椒
4瓣蒜
3勺料酒
5颗花椒
1小块桂皮
3片香叶
做法：
先把刚买回来的鸡肉拿凉水泡一下
泡鸡肉的同时把调料准备好，葱姜蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，橘皮
泡好了的鸡肉空干，然后拿热水掉一下
我是放在砂锅里炖鸡肉的，也可以用家里平时的炒锅，把鸡肉，调料都放进锅里，因为我喜欢吃香菇，还多加了点香菇，之后加凉水，大约有500毫升吧
先开大火煮沸后转小火40分钟就可以了
榴莲芝士西多士 French Toast
曾经被榴莲披萨惊艳到，就是吐司上铺榴莲泥和奶油芝士，所以想到做成西多士应该也很不错~
用料：
2片切片吐司
一小瓣榴莲
约30g奶油奶酪
2个鸡蛋
100克牛奶
少许黄油
15g（不喜甜可不加）糖
做法：
榴莲去核用勺子碾成泥。
奶油芝士切一片下来，大概就是图中这样的量，加入榴莲泥一起搅匀
鸡蛋2个打散
加入100g牛奶搅匀。

如喜甜可蛋奶液中加入15g白砂糖搅匀
将吐司浸入蛋奶液，不要留白哦（边角处），要都浸满浅黄色蛋奶液
平底锅切小块黄油加热，先放入一片吐司，煎的时候涂榴莲芝士馅，再盖上另一片浸满蛋奶液的吐司
翻面煎一下，两面都是这样好看的焦黄色就成啦