xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海鲜菇番茄蛋面，比方便面还美味
不想花费太多时间在午餐上面，做个快手面，加太太乐鲜鸡汁，简单又美味，吃出了方便面的感觉。
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
100克海鲜菇
30克油
10克盐
20克太太乐鲜鸡汁
1500克水
150克肉丸
2饼蛋面
2棵菜心
做法：
番茄削皮切成丁，海鲜菇切段，鸡蛋打散先摊成半凝固起锅；
番茄和海鲜菇炒至半软后，加入蛋同炒；
加入太太乐鲜鸡汁拌炒均匀，再加入水、肉丸烧开；
加入面煮到快软硬合适时放菜心去煮熟，加盐调味起锅。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
素卤味
在汕头看不到老家的那种百叶结，今天特地去市场找到了这种一大张的豆干皮，于是自己切了卷，还挺像的，素卤味，没有肉也一样好吃哦，试试吧……
用料：
若干各种豆干
一张百叶
三片姜
两根葱段
适量油
适量老抽
适量生抽
适量（不喜甜可不加）冰糖
三个八角
适量料酒
几个香菇
做法：
市场只能买到这样的豆干皮
切成细长条，卷起来打个结……
准备好其它的各种豆干，切成适合的方块…这个量有点多了……
主锅放入一点油，装上蝴蝶棒，放入姜片，香菇，葱段，4分钟-Voroma-小勺，爆香…
放入所有豆干，加入所有调料，一点点水，20分钟-Voroma-小勺，即可……
全部倒出来之后，加水和鸡蛋壳，20秒，速度10，小美洗锅没压力哦……
跟新的一样哦……
猪颈肉炒青瓜
最近两个月都在吃瓜～
都快腻歪了
为什么！？
还不是因为我那闲得发慌的哥
整天瞎忙着种花栽菜的
每天晚上的餐桌上必有瓜
不是青瓜就丝瓜
对了～～
还有冬瓜～～
😓😓😓
用料：
350g猪颈肉
两根青瓜
适量生抽
适量耗油
适量鸡精
适量盐
适量白糖
适量料酒
适量（也可不加）老抽
适量生粉
适量食用油
适量蒜头
做法：
猪颈肉切片（不知道什么叫猪颈肉！？看图～～这个肉肉炒出来又香又爽口，好吃死了），切好的肉肉装盘下耗油，生抽，盐，鸡精，生粉，花生油腌制半小时
腌制肉肉时我们来切青瓜（我吃青瓜全去皮的，哈哈哈），怎么切！？？看图（专门百度搜的）～一分二，二分四，去瓜籽不要，然后斜刀片出来～～
热锅下油，下肉片翻炒至微微出油状态～（我喜欢用平底锅慢慢煎炒至稍微焦黄的状态，又香又爽口），煎炒期间适当调入料酒，生抽和老抽（上色用），煎好后盛出装盘备用
蒜头拍碎，热锅下油爆香（炒猪颈肉时一般会有少量出油，食用油不用下太多了，看着来～～），倒入青瓜片，翻炒，适量下点高汤（没高汤下点开水，别干着），适当调入鸡精，白糖和盐，炒至五成熟时倒入肉片，翻炒均匀～～这时候不需要再下调料了，炒至青瓜七八成熟起锅就得了（全熟的青瓜太软，脆脆的才好吃嘛～～）
这是一道没什么技术含量的菜～可能唯一考验技术的就是～青瓜的切法了，哈哈哈（我是认真的😁😄）
煎鲳鳊鱼
我和先生之间的对话。
我：麻烦你帮我把冰箱里腌的鲳鳊鱼翻一下身。
先生：怎么着？你还担心它们睡的不舒服呢？
我：。。。
用料：
5小条鳊鱼
4片姜
3根葱
1.5勺料酒
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
清理内脏，洗干净
两边背上改刀，便于后面腌制入味
葱打结和生姜塞肚子里，食盐擦一下身，姜和料酒抹匀，放置至少一小时。
用厨房纸巾擦干鱼身，不粘锅或者电饼档，少油，放入煎鱼
煎至两面金黄
撒孜然粉和辣椒粉，继续煎到两面金黄色。
装盘，好吃，堪比烧烤摊的味道。我喜欢切点柠檬片，吃的时候挤点汁，有点微微酸酸微微辣的。
这是今日份的午餐。
红枣夹核桃仁
偶一边看电视，一边做美食，两不误！某人一边玩游戏一边吃了不少，哈哈～～～吃货91介么吃！
用料：
适量红枣
适量核桃
做法：
红枣去核，核桃去壳
将核桃仁夹入红枣，完工，一颗红枣一口，毎天吃几颗，呀米呀米！
炝炒土豆丝
用料：
六七个红辣椒
三个土豆
五瓣蒜
醋
做法：
烧热油 直接下土豆丝 炒 放辣椒 醋 蒜
五指毛桃排骨汤
做给爱的人喝的汤！
用料：
300克排骨
5片姜
100克五指毛桃
5克盐
少许料酒
做法：
五指毛桃，清水浸泡10分钟，洗净捞出，沥干备用
清水适量，料酒少许，姜2片，排骨冷水入锅，汆水后，捞出，排骨用清水洗净，备用
清水适量，将排骨，五指毛桃，姜3片，一起入锅，大火烧开后，转文火，煲1小时，关火，享用吧
豆酱蒸鲩鱼尾
喜欢吃鱼呀！从小就有：大鱼头，鲩鱼尾！
用料：
1尾大鲩鱼鱼
适量姜
适量料酒
适量胡椒粉
适量蒜
适量油
适量豆酱
适量葱和香莱
做法：
鱼尾分3块，在肉厚的地方划一刀
放姜丝，蒜蓉，胡椒粉，料酒各适量
再在放上适量的豆酱
水开后上锅蒸8到10分钟（要看鱼尾的大小而定），撒上葱花和香菜，得咗！
白玉菇炒鸡蛋
用料：
克白玉菇
个鸡蛋
根葱
做法：
准备材料：
（1）白玉菇洗净；
（2）大葱切丁。
开始炒制：
热锅冷油，下入打散的鸡蛋液。
鸡蛋炒至凝固，放在锅边。
加入葱花爆香。
葱花爆香后，下入白玉菇。
翻炒至白玉菇出水，开始调味：
加入生抽。
适量十三香。
适量盐。
翻炒至水份收干。
出锅开吃喽~
茄酱（遵义）
这是遵义这边再普通不过的家常菜了，很是下饭，由于太家常，之前想都没想过要记录过程来写菜谱。但素，前阵子从大大城市来的同学居然被这个不起眼的家常菜给迷住了，回去后对这个家常菜念念不忘……所以，我这才记录一下，写给同学和需要的童鞋参考。有些随意，凑合一下🙃🙃
用料：
约500克茄子
约150克，阔以多点小青椒（线椒）
1个西红柿
适量油、盐、味精、酱油
适量大蒜、姜、小葱
适量油辣椒
做法：
茄子煮熟捞起来备用，这是遵义本地茄子，快罢市了，个儿小。
青椒去蒂洗好放炒锅里
干炒至图样，不要加任何东西，油也不要！！耐心点炒，燃气灶比电磁炉好用得多，直接用明火烤成这样也可以的。
如图，放一会，切起来不烫手就行
青椒剁碎
西红柿、姜蒜切碎
锅内放油烧热后放进姜蒜爆香（油阔以多一些），然后加入剁碎的青椒和西红柿翻炒……缺个步骤图，没来得及拍
炒至西红柿软烂，加入少量油辣椒，和匀
油辣椒，这种勺子大半勺就行，根据自己的喜好来，这个会比青椒辣，没有的怕辣的阔以不加。
放进整个茄子，用锅铲随意压压就破了，翻炒翻炒，加入盐、味精、酱油调味
翻炒均匀，洒入葱段
和匀起锅，大功告成！
葱爆牛肉
第一次做自己满意的菜，味道可以🤓
用料：
耗油
个辣椒
做法：
1.腌牛肉，加入生粉、盐、酱油。
2.大葱、辣椒洗净，切断，切蒜。
3.大葱、蒜爆香后，加入牛肉，炒熟后加入辣椒，倒入耗油，盐。再翻炒完毕
辣椒虾干煎蛋
用料：
3个鸡蛋
适量盐
适量小葱
适量只虾干
2个螺丝椒
做法：
辣椒切粒，锅热炒，放一点点盐，不用放油，炒蔫盛出来备用

放油，虾干小火炒香酥，注意别糊了

鸡蛋打入放辣椒的碗里，多加点葱花，放盐，一点点酱油，蚝油，鸡精味素白糖（不喜欢的也可以不放）一点点十三香，一点点鸡汤调（也可以不放）搅拌均匀
准备煎蛋的时候才把事先炒酥的虾干放入蛋液一起，油热煎熟即可！好吃😋香，所以才记录一下
酸豆角
来一碗酸辣粉配上豆角，好吃😄
用料：
克酸豆角500
盐少许
醋
做法：
切好晾干
用盐腌制
装瓶 放水 放一点醋
完事
等上两三天就可以吃了
美味酸豆角 好开胃
黄小厨的鲫鱼汤（月子餐）
“厨房迅速变成了赛场，竞技者是双方父母。川菜，粤菜，轮番登场，谁都志在必得。与其说，展示的是老人们毕生的厨艺，不如说，表达的是迎接新生命的喜悦。”

这是一段来自《舌尖上的中国》第二季《家常》中的一段旁白，讲述的是主人公梦霞在坐月子期间，双方父母都使出了浑身解数在饮食方面为她和孩子补充营养，喝汤于是成了每日必须完成的任务。一时难以消受的梦霞只好求助于丈夫，两个月后，幸福的故事有了戏剧性的结尾，丈夫的体重超标了。

这样的戏剧性在黄小厨的家中也发生着，只不过他没有劳烦双亲，而是自己亲自上阵，为多妈准备了各种营养丰富的月子餐。今天黄小厨把自己特拿手的一道经典鲫鱼汤，分享给正在坐月子和准备要二胎的小厨们，而且黄小厨说，爸爸们亲手下厨熬制味道会更好哦~
用料：
3小条鲫鱼
生姜 
少许盐
米酒
水
做法：
3两左右的活鲫鱼（2-3条），买回来之后用水清洗。晾干，用厨房纸巾蘸干。

热锅凉油，油不要多，煎鱼而不是炸鱼，鱼放进油锅就不要碰它，避免鱼肉碎掉。等油热了之后，火关小一点，晃动炒锅鱼不粘锅就可以翻面。建议单条煎，要尽量煎透，这样汤才是奶白色。

鱼煎好之后单起一锅，把开水倒进装有鱼的锅里，水一定要没过鱼，放一点姜，千万不要放葱，放米酒（不是料酒），烧开后关小火。关小火后，不要碰鱼和锅，慢慢熬，熬成奶白色。
三条鱼熬出一碗汤的时候关火，放一点点盐提鲜，放一点点小葱花。如果觉得味道不够，可以放一点点醋。鱼汤和鱼分开盛出来。
姜鸡煲
冬天吃了暖胃暖心暖身
用料：
250g鸡肉
按个人老姜
适量油
适量盐
适量水
做法：
鸡肉洗干净切好，姜去皮刀拍扁。锅倒适量的油放老姜翻炒一会放鸡肉炒熟。
翻炒熟后倒入适量的清水。
水开后全部倒入砂煲继续煲，煲至出味。
出味就可以啦，煲得越久味道越棒。
超简单自制底料麻辣香锅
超喜欢火锅香锅类的美食，突然想吃了😋但香锅、火锅底料家里都没有，只能现成有啥自己配啦，只需半小时搞定美味😀本人喜欢超级简单，制作方便的美食。分享给和我一样怕麻烦的亲们🤣
用料：
2勺（家里如有豆瓣酱或老干妈或火锅蘸料等皆可用来制作）排骨酱
2个八角
1勺（没有可不放）十三香
1勺（各类辣酱皆可，有啥放啥）甜辣酱
少许（花椒、胡椒有啥放啥）胡椒类
根据个人喜好辣椒粉
少许生抽
少许老抽
有啥放啥（根据个人喜好）荤素食材
做法：
准备食材：土豆、胡萝卜、金针菇、午餐肉、油豆腐、小火腿肠，全部切配好。土豆片、胡萝卜片、金针菇都先焯水，水开5分钟左右即可，不要太熟透了。（大家可以根据家里食材有啥放啥，或者喜欢吃啥放啥）😀
锅里放油把午餐肉煸炒一下，目的是待会大锅煮不会炒散架了😊
把小火腿肠也煸炒一下，不要炒过熟。
开始自制底料。
锅里先放少许油，放入2勺李锦记排骨酱先滑炒一下👌（因为家里只有排骨酱和叉烧酱，尝了一下还是觉得排骨酱更适合做底料，叉烧酱有点甜了）👉如果各位家中现成有豆瓣酱或老干妈或火锅蘸料等，只要不太甜的都可以用。
除了生抽、老抽，其余配料都放入一起煸炒后再加少许水煮，已经可以闻到咸辣香味。
先放入午餐肉、小火腿肠和油豆腐翻炒，让酱汁均匀包裹食材。
再把焯过水的土豆、胡萝卜、金针菇一起放入混合煸炒均匀。
如果食材量多，可以再加点水翻炒煮一下。喜欢颜色深点的，就放少许老抽调色，然后再放少许生抽调鲜。（不用另外放盐了，因为排骨酱和生抽都是咸鲜的）
等生抽放入翻炒均匀后再煮2-3分钟即可出锅装盆了。家人都觉得味道不错，很下饭哦😋（步骤写得比较仔细，供各位参考，真正制作只需半小时）
鲜剁椒香葱拌牛腱
这道拌菜虽略耗时，但如果提前准备，也就不占时间不占锅灶了，而且原料少做法简，味道清新，色彩丰富，可以作为年夜饭待选菜谱之一存下来。
用料：
1条小牛腱       
1芽姜
适量料酒
10个小米辣
随意，减辣增色用美人椒（或红甜椒）
4瓣蒜
适量盐
少许白糖
半个柠檬   
少许白酒
1根黄瓜
2根香葱
做法：
小牛腱剔去表面多余的筋膜，清洗干净，冷水下锅，加一块拍破的老姜，适量料酒，旺火烧沸，撇去浮沫，转中小火，加盖，煮一小时左右至熟，捞出过凉，沥干水分，彻底放凉；
煮牛腱时做鲜剁椒：小米辣（怕太辣，又要保证颜色可适当加入红美人椒或红甜椒）洗净，沥干水分，剁碎；蒜剁碎；姜少许剁碎；加盐、白糖、现挤柠檬汁（或白醋）、一点点白酒拌匀腌制起来；
黄瓜洗净切成薄片，垫在盘底；
晾凉的小牛腱用快刀切成薄片装入拌菜容器（我的宝刀已老，请忽略那一盆被它咬缺的肉肉＞n＜）；
把腌好的鲜剁椒拌入牛腱片拌匀，拌入香葱段（可以多一点），略拌；
拌好的牛腱肉盖在黄瓜片上即可。
馒头or饺子皮or戚风
用料：
🌹馒头1⃣️：
250克面粉
125克（或南瓜泥155克）水
10克糖
3克酵母
2克盐
🌹饺子皮2⃣️：
400克中筋面粉
180克水or鸡蛋
5克盐
做法：
🌹馒头所有材料扔面包机揉至光滑面团、整形、发2⃣️倍大、冷水蒸。
🌹饺子皮所有材料扔面包机揉至光滑面团、然后装保鲜袋醒1⃣️小时。开包……
包好。蒸or煮or生煎。等吃……
8寸蛋糕食谱
花椒猪颈肉
一个人的晚餐就是要吃好吃的！
用料：
半小勺糖
半小勺盐
一勺半蚝油
一勺粒花椒粉
250g猪颈肉
一勺食用油
三大勺生粉
一个鸡蛋
适量水
做法：
腌肉：猪颈肉洗净晾干水，加入蚝油、盐、糖、食用油、花椒粉拌匀，腌制一小时以上。
准备炸浆：鸡蛋、生粉搅拌均匀，加一点点水（水量视乎浆的浓稠度，喜欢炸出来厚的可以不加水），浆中加入一点花椒粉和盐，拌匀
油锅热至冒烟（没温度计大概一下，总之就是要热）转中小火，猪颈肉蘸炸浆下锅，炸至金黄上色，捞出。注意⚠️猪颈肉要一片片下锅，不然会粘起来。锅子不大可分开几次炸制。
复炸：第一次炸完的猪颈肉晾干油，油锅重新烧热至冒烟，大火放入所有猪颈肉，炸30-50秒，碟子放吸油纸，捞起装盘。
马蹄胡萝卜香菇肉丸
肉丸子制作花样繁多，口味也随各地民俗有所不同，不管是哪一种口味，只要你喜欢，不与相克的食物放在一起吃，随意搭配怎么都好吃，炸一锅肉丸子，无论是做火锅，烧汤还是蒸肉或是现炸现吃，都非常香脆美味，咬上一口，外脆里嫩，那滋味，百吃不厌，就是吃多了，有点上火噢！为了减免上火的机率，于是我在传统肉丸的基础上又增加了荸荠，胡萝卜和香菇，虽然口感没有传统肉丸那么Q弹，但营养更全面些。😂
用料：
500~800克前腿肉
2个鸡蛋
50克左右干香菇
200克荸荠
1根胡萝卜
五根葱
适量盐
适量鸡精
几滴香油
1勺木薯粉
适量胡椒粉（不喜欢可以不加。）
适量酱油
3勺红薯粉（或玉米淀粉）
半勺薄盐生抽
1勺葱姜料酒
做法：
准备好食材，全部洗干净切碎；
肉绞泥，胡萝卜，香菇切末，荸荠切末，香葱切末，鸡蛋打散；
把红薯粉，木薯粉全部倒进去，所有的材料全部搅混在一起，用手戴上一次性手套，那种比较紧身的手套噢！😄顺时针不停的搅拌和摔打，约一百下左右，至肉泥全部混合均匀相互抱团上劲后，热锅冷油，烧至六成热后，用两个勺子，一个舀一个推（也可以用左手握肉泥从虎口挤出，右手拿勺子顺着虎口推出肉泥入锅），使其成圆型状下油锅开始炸，火不要太大了，看油温别冒烟，控制中小火为佳，在炸丸子的过程中要用筷子勤翻滚，使其均匀的受热色泽一致；
当一个个肉丸子炸至黄色后，就可以出锅享用了，外脆里嫩，香软味美，喜欢的亲们可以试一试哦！😂
补个挤丸子的动图；
补充说明：马蹄和胡萝卜加入鸡蛋，可以用搅拌机搅碎倒入肉泥里，这样就没有颗粒感，炸出来的丸子更光滑细腻。
治愈系杂料欧包
最近练习硬包，本来以我对面包的追求程度，是万万吃不到3片的，这回得亏烤了这款包，否则极有可能深夜哭醒，这也是称它为“治愈”欧包的原因。
因为自己略胖，平日里不敢在家备小零食，和家人闹不愉快的一天，不想去客厅吃饭，独自窝在屋里，正好这款包放在房间里，一阵阵混合香料味冲出保鲜袋传到鼻尖，实在忍不住，于是一块接着一块摸出来空口咀嚼了起来，奇亚籽哔哔啵啵在嘴里崩裂，橙皮丁的香味沁入心里，实实在在的麦香，我清楚记得回甘的那种甜，食物真的可以治愈胃，还能治愈人。
这款包水量不大，适合新手哦，步骤图没有拍齐因为起先没想写食谱，被治愈的那一刻忽然很想分享出来，缺掉的步骤图将来有机会了再补。
===============================================================
主面团是一位法式老师给的配方，成品约可做240g重量欧包3个
酵头可以直接用100g百分百水粉比的天然酵种代替!!!!!!!!!!!!!!!!!
用料：
#酵头（或天然酵种100g）
50g高粉A
50g水A
1g干酵母A
#主面团
300g高粉B
35g全麦粉
100g酵头（或天然酵种100g）
3g干酵母B
230g水B
6g盐
#裹入果干
35g混合葡萄干
10g橙皮丁
3-5g小茴香
8g奇亚籽
#表面蘸料
适量燕麦片
适量奇亚籽
做法：
制作酵头：提前一夜将酵头中食材高粉、水、干酵母混合，室温发一小时后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，直到表面发很多小泡泡；
这里的酵头也可以直接用活力好的天然酵种代替；
葡萄干用温水（分量外）浸泡半小时后挤干水分备用，小茴香平底锅炒熟后稍微研磨，奇亚籽平底锅炒熟放凉；
制作主面团：将酵头与主面团中的水B混合，随后放入高粉B、全麦粉，盖保鲜膜浸泡半小时后揉入干酵母B和盐，将面团搅拌（或手揉）到扩展；
用折叠的手法均匀将葡萄干、橙皮丁、炒熟小茴香（如果不能接受小茴香味可减半或不放）和炒熟奇亚籽裹入面团；
将面团整成有张力的圆形室温发酵到1.5倍，23摄氏度约1h；
折叠面团，方法如图，但图中没有果干，只参考折叠方法；
每半小时折叠一次，总共折叠3-4次，最后两次动作尽量轻柔，这步后可以将面团放冰箱冷藏发酵一夜，也可直接将整形好的面团平均分成三份，整形进行二发；
将三份面团按照自己的喜好整形，我整了一个橄榄形，两个圆形，室温发酵到两倍大，约1小时；
同时预热烤箱250度，有石板就把石板也放入烤箱同时预热，发酵好的面包表面喷水，撒上即食麦片或奇亚籽，或撒粉裸奔也可，割包；
开蒸汽或制造烤箱蒸汽，将面包送去烤箱烘烤，250度烤15分钟后转220度烤10分钟左右，直到表面焦黄；
出炉放晾网直到完全冷却后切片；
表皮好多小裂纹，香炸了；
一款欧包三个模样也挺棒；
这么握像极了冰淇淋😂，切片后冷冻保存哦，烤前回温即可；
切面；
虽然水量不高，又是直接发的，不过组织还可以哦。
切片冷冻，吃前表面喷水180度复烤2-3分钟即可。
椰汁千层糕「不出水零失败」
最近几天做了五次，这次是最漂亮一次，美得感动开心，这个不上火，老人家小孩都爱吃，看到我发圈，闺蜜，朋友，家人都微信电话问我，我都不好意思了！
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
1-2片片糖
450ml+250ml水
做法：
材料：                                                                                
1.洲星 马蹄糕250g
2.红糖 2片（按个人甜度～2片我觉得好够了）
3.金牌高达 椰浆一罐400ml（不能用椰汁）
4.450ml水+250ml水
把250g马蹄粉分两部分：                                                                       
150g马蹄粉+150ml水搅拌均匀（比例1：1）                                                                       
100g马蹄粉+100ml水搅拌均匀（比例1：1）                                                                     其实可以一次性把250g搅拌，考虑到比较难搅拌，所以分开比较好
搅拌好的两份马蹄粉浆分别用过滤网过滤杂质，备用
煮红糖水：重点步骤
把1-2片红糖放入450ml水煮融化，关火，缓慢倒入两汤勺「150g马蹄粉浆」，「注：一边倒一边快速搅拌，不然会稠结，几秒钟变稀糊状」然后继续缓慢倒入150g剩余的马蹄粉浆搅拌  「‼️注：第一次速度要快，怕煮成米糊就白费了」
红糖生熟浆完成！重点步骤2                                                                              
像图片这样「稀糊状」蒸时候不会出水，如果是水状肯定有水的
小白生浆：把400ml椰浆加入100g马蹄粉浆搅拌均匀 备用                                                                                
小白生浆也完成！
隔水蒸煮：隔水蒸，水滚开后，放盘子或玻璃盒都可，每次蒸都要搅拌再倒入，第一层小黄，两汤勺，3-5分钟，(蒸一层最好看是不是凝固再倒第二层）第二层小白，如此类推，
蒸一层最好确定红糖水第一层凝固没，如果表面有水记得倒了再倒第二层小白，如此类推，最后一层必须小黄
🙌🏻完工！记得冷却后再切，不然粘的难切！这次放冷却1小时倒转，拍拍玻璃底就掉出来！切的时候一刀过，不要来回切😲                                        第二段抖动的像🍮，每次看到都想迫不及待切开来吃
抓着十分Q弹，弯一弯也很漂亮！实在感动！           各位，不懂记得问！希望你们也能跟我一样做得好！加油↖(^ω^)↗
灌汤小笼包家庭版
每次外出，小朋友都要点两笼吃吃，所以尝试自己做。第一次约10克皮包了10克馅，第二次同样的皮包了16克馅，第三次包了20克馅。
用料：
200克猪皮
10克料酒
约2克盐（猪皮冻用）
一根胡萝卜
200克猪前腿肉（带点肥）
0.5克盐（肉茸里用）
半勺生抽（猪皮冻用）
半勺生抽（肉茸用）
1/4勺鸡精
1/4个洋葱小个头
适量小葱
三片姜
一勺耗油
250克中粉（面皮）
120克水（面皮）
1克盐（面皮用）
0.5克食用碱（面皮用）
4克食用油（面皮用）
做法：
猪皮刮掉猪毛和肥油部分，洗干净切小块。锅里放入姜片及适量水，烧开，放入猪皮氽熟，捞出猪皮，用清水再清洗干净。猪皮放入汤锅中，加入适量的水，加入盐，料酒，大火后转小火。慢火熬约半小时后过滤汤汁到破壁机，加入胡萝卜丁，开启“浓汤”一个程序（为让孩子吃胡萝卜所以加了这么一个“浓汤”程序，嫌麻烦的可以忽略这个程序）。程序结束后浓汤倒入足够大的盆里，倒入酱油鸡精，拌匀。放入冰箱冷藏。我图片做得比较稠，后期有稀释，忘记拍照了。
冻好成果冻状，QQ的。我这个比较稠，后面用多少挖多少稀释做成更嫩的猪皮冻。
腿肉剁碎，放入料理机里，同时放入等量猪皮冻，然后洋葱碎，生抽，盐，鸡精，耗油，搅拌成肉茸，倒出加入香葱，用筷子朝一个方向搅拌上劲。
上劲后盖保鲜膜放冰箱冷藏两小时。
冻好成冻状。
冷藏期间打面做皮子。将面皮材料放入面包机桶，“和面”功能20分钟后取出，盖保鲜膜松弛20分钟。然后用压面机的第一档，然后第二档，最后第三档压出面片。
用这样的饺子皮模具压出面皮。
面皮约10克。面皮记得盖保鲜膜或湿布，以免面皮变干。
一个皮子放入约20克馅。
包好收紧口子。
迷你版包子一样，很可爱。
锅里倒水，笼屉放上锅，大火水烧开蒸汽上来。将小笼包码入笼屉。大火约7—8分钟。
小碟倒入陈醋就可以开了！
皮子亮亮的，咬一口汁水流出来！
好吃！
金枪鱼酱鸡蛋荞麦凉面
黑暗系料理，成品竟然还挺清爽的……
用料：
适量沙拉
一把荞麦面
白芝麻
一个鸡蛋
一个金枪鱼罐头
适量陈醋
做法：
荞麦面适量放入沸水煮至喜欢的软硬度，过凉水，再过一次冰水，沥干水分
将金枪鱼罐头打开，捞出肉和上丘比沙拉酱搅拌至糊状
将鸡蛋的生蛋黄和蛋液分离
把步骤2的糊糊放在荞麦面上，中间挖一个洞，将蛋黄放进去
适量陈醋倒入蛋液中，搅拌均匀，浇到荞麦面周围
最后随便撒一把白芝麻搞定~
私人订制生日蛋糕
把自己做过的蛋糕存在这里
用料：
戚风蛋糕
淡奶油
蛋糕装饰
做法：
鲜花蛋糕
白雪公主生日蛋糕
白雪公主生日蛋糕
超级酥脆的黄油曲奇！
入口即化的酥脆！非常浓郁的奶香！口感一点也不单调！可以用来做下午茶～简单的小点心如果再配上一杯热可可那是再好不过啦❤️这款曲奇真的俘获众多粉丝哈哈哈
用料：
100g黄油
40g白砂糖
110g低筋面粉
10g蛋黄
可放可不放（1g）盐
做法：
首先将黄油软化
打发黄油至体积有稍微膨胀，加白砂糖（分三次加入）
然后加入白砂糖的黄油打发到体积变大，颜色略为发白的时候。加入蛋黄（分两次加入）
将加入蛋黄的黄油打发均匀后，筛入低筋面粉，拌匀，装入裱花袋里
这时候烤箱预热到180度。开始挤曲奇啦～～
最后就是送入烤箱啦～…180度烤10到20分钟（根据自己家里的烤箱而设定哦）（我的烤箱比较小，所以才烤了10分钟😁）
当当当当！！成品出来啦～
最后的最后！打好包装就可以送人啦～～
真简单•荞麦冷面
用料：
0.5根黄瓜
克荞麦面250
1个鸡蛋
0.5个西红柿
克水
2勺酱油
1勺陈醋
2勺白糖
1勺白醋
做法：
荞麦冷面水开后煮3分钟左右，煮软，自己尝尝。然后过冷水冷却。
白糖2勺，酱油2勺，陈醋1勺，白醋1勺，雪碧适量(可不用)，大喜大韩式辣酱2勺(可以不放)，适量水。西红柿片、黄瓜丝，香菜末根据自己口味添加，少许蒜末。有条件的可以放点牛肉，火腿肠。面汤冷镇后口感更好。
冷面与汤汁的融合过程。加个煮鸡蛋不仅有营养，还适合拍照。😄
吃就完事了！味道那叫一个爽😁
满心满足榴莲慕斯
爱次榴莲的你一定不会放过这款😘
用料：
250ml×2奶油
250g榴莲肉
10g糖
一只芒果
100g消化饼干
40g黄油
20g鱼胶粉
做法：
先用料理机打碎饼干🍪，隔水融化黄油。
黄油与饼干拌均匀，再压到8寸膜。
这是压实后在冰箱冷藏半小时后的样子，我在底部加了油纸，方便脱膜。
芒果挑吕宋芒，挑熟点的，这次的就非常甜勒，加入芒果肉口感就不会太腻🙈
金枕，榴莲不错，这样就不用加太多糖了，三块榴莲就够了
搅拌后的榴莲肉，哈哈，非常浓郁
淡奶油300ml，1档打发，打止7分发即可，奶油成型后还能散，鱼胶粉加80ml开水搅拌融化再加入慕斯糊中
冷藏4小时以上的慕斯，脱膜装饰好勒！😁
🌹玫瑰肘花🌹 （饺子皮包肘子肉🍖）
东北有薄饼包肘子肉的吃法，于是我改良了一下~只是希望外表好看一些，增加小朋友的食欲，也给生活添一点点色彩！(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
用料：
根据食量准备饺子皮
根据食量准备肘子肉
5瓣蒜
一小匙醋
两小匙酱油
一小匙老干妈
做法：
把面和好后，擀饺子皮，四片或五片依次叠放~再把切好的肘子肉一片一片的放到饺子皮上，如图所示摆放后，把饺子皮包在肉片上~
包好后，从一端开始卷，卷完就会出现玫瑰花的样子哦~
把包好的肘花玫瑰放入蒸锅，蒸13分钟左右就可出锅啦~简单吧！
最后把蒜瓣切丁，放入醋、酱油、老干妈，这样调味料就做好啦~也可以根据自己喜好的口味做调味料~
香葱肉松面包
咸甜口味的肉松面包其实是我的最爱，但是热量真的有点高哦。

自己在家做的话能少油少糖，健康那么一点点。

肉松是味斯美猪肉松，沙拉酱丘比的，番茄酱亨氏的。
高筋粉和全麦粉都用的鲍勃红磨坊。

配方可以做12个热狗纸膜的量，一个面团约为90克
用料：
400克高筋面粉
130克全麦面粉
75克白糖
5.5克耐高糖干酵母
5.7克食盐
20克奶粉
56克淡奶油
257克冰牛奶
27克水
52克全蛋液
40克无盐黄油
做法：
除黄油以外的所有材料混合揉至7成（一开始会很粘，挂壁，不要怀疑人生，后面就会好了）
加入黄油，厨师机四周粘着的面团可以借助刮板刮下来
揉到面团光滑，能出手套膜出缸
面团很粘，借助刮板取出，面板上可以撒一点点干粉
轻拍，翻面就是光滑面了
收圆（又拍虚了，我去）
放入发酵箱进行基础醒发，温度30，湿度75%
大约一小时发好，手指沾粉戳洞不回弹就是发好了
等分成12个面团，排气滚圆，盖保鲜膜或者放发酵箱松弛20分钟
松弛好的面团取出擀开成椭圆形，四周气泡轻轻拍掉
翻面，整理成T型
用刮刀抹上沙拉酱，铺上肉松，轻轻按压一下，注意四周留白，不然卷的时候不好操作
由上往下卷起（图没拍好，对不住大家了）
滚成橄榄形，两侧收口封住
放入纸膜进行二次发酵
温度33，湿度80%，大约发酵50分钟
预热烤箱，发酵好后面团表面刷蛋液，挤上沙拉酱，番茄酱，撒上葱花
放入烤箱烘烤，风炉175度烤13分钟，普通烤箱180度15-18分钟，根据自家烤箱脾气调整
厨房里阵阵飘香
出炉后轻震烤盘
超级柔软的肉松面包，全家都爱
细腻的组织
自制港式奶茶
不喜欢奶茶连锁店的奶精味，又忘不掉港式奶茶的醇香味道……虽然小区有港式茶餐厅，可是我宅！没有步骤图片只有成品图，因为我懒！
用料：
80g锡兰红茶
2400ml（煮完后有五杯左右）沸水
500ml黑白淡奶
2个（没有专业的可以找家里深点的容器，这样方便拉茶）拉茶容器
25g（每260ml茶汤的份量），喜欢甜的自己调节砂糖
做法：
80g红茶粉放入拉茶袋，拉茶袋中倒入2400ml沸水，茶汤再拉一次（这里拉茶两次算一个回合），拉两个回合
再把茶袋连同茶汤煮5分钟，拉3回合
拉茶袋与茶汤一起再中火煮8分钟
拉茶2回合（这里我因为好奇试了一下茶汤很苦很涩，所以为了减少苦涩味我另外再多拉了2回合），最后再煮3分钟。取出拉茶袋挤压出汁
黑白淡奶隔水加热，按100ml淡奶冲260ml茶汤，加25克砂糖（黑白淡奶原本略带甜味，我和老公都不喜欢太甜所以不加糖）
完美的港式奶茶完成，没有了之前煮汤的苦涩味
香蕉软曲奇
用料：
100g无盐黄油
70g红糖
200g低粉
1个全蛋
2根香蕉
1小勺泡打粉
1/4小勺盐
100g坚果
做法：
坚果用烤箱150度烤10分钟，切碎备用。香蕉用料理机打成泥
黄油隔热水融化，加入红糖搅拌至红糖融化
分次加入全蛋搅拌均匀，加入香蕉泥搅拌均匀
低粉，泡打粉，盐过筛加入面糊中，基本看不到干粉的时候加入坚果，轻轻切拌以免出筋
用小勺把面糊按需要的大小铺在垫了油纸的烤盘上。烤箱预热180度，中层，20分钟
蘑菇香肠焗饭
女儿一直念念不忘上次的肉圆焗饭，周日就是吃羊肉串那天，专门去麦德龙挑了更好的马苏里拉芝士，这次帮勤奋好学的各位把步骤也拍下来了！
用料：
两筒米煮熟熟的白米饭
一根熟香肠
200g马苏里拉芝士碎丝
3-5个白蘑菇
2个番茄
半个洋葱
适量番茄沙司
现磨适量胡椒粒
10g黄油
做法：
准备好所有材料 ：1、提前煮的两筒米的白饭，放入烤盘，2、蒸了半小时的香肠切片，3、两个大番茄去皮切小块，4、半个洋葱切小块，5、白蘑菇切片，6、胡椒、番茄沙司半瓶，7、黄油10g，8、最重要的是200克马苏里拉芝士，品牌如图，购自麦德龙。
用黄油把新鲜番茄小火加盖，煮成糊状。
加入蘑菇和洋葱末炒一会儿断生
加入番茄沙司，基本上是半瓶了，如果喜欢味道更咸请放点盐。
一定要现磨黑胡椒粒噢，那样才香。
再炒半分钟，酱料完成如图。火候
把酱料浇到白米饭上。
铺上一层香肠片。
均匀地撒上马苏里拉芝士丝。
在铺酱料时，就预热烤箱10分钟到220℃，放入烤盘焗7分钟，每个烤箱时间不同，观察表面微焦即可取出啦。小心烫手哦！
尝一口哈哈
青椒土豆丝
用料：
个土豆
个青椒
克盐
勺醋
生抽
糖
做法：
青椒油炒，出锅。
土豆丝，生抽糖盐醋混合物，收汁
加青椒
百吃不厌海鲜饼
只要你有面粉 你就可以做一切的煎饼～嚯嚯起来吧～
用料：
1把韭菜
1碗海鲜粒
1碗面粉
1个鸡蛋
1勺盐
1勺椒盐粉
2个蟹肉棒
照烧酱
做法：
准备好所用食材
韭菜切段 海鲜粒
面粉打入一个鸡蛋 加水霍匀
面粉糊里加盐 椒盐粉
放入韭菜 海鲜粒
摊煎饼 
放上蟹肉棒
挤上照烧酱就好啦
香喷喷啦～
榨菜猪肉包
榨菜鲜肉，在南方也会被当作是月饼的馅料，但在北方，很少见。我就突发奇想，让南方的馅料和北方的面点相结合。结果是：非常好！
用料：
200克猪肉
一棵，约250－300克榨菜
300克面粉
150克水
1大勺甜面酱
2大勺生抽
1/4小勺五香粉
1/2小勺姜末
1小勺葱末
1/2小勺盐
2大勺油
1/2小勺香油
3克酵母
做法：
先和肉馅：猪肉切小丁或从超市里买现成的猪绞肉。加甜面酱、生抽、五香粉、姜末、盐，打水，把肉绞上劲，加食用油和香油，拌匀。盖保鲜膜，冰箱冷藏。
市场上买来的咸榨菜一棵，洗净，切小丁，清水中浸泡去咸味儿。
和面：面粉，加1%的速发干酵母，加50%的清水，和成团。反复用力揉，10分钟以上，至面团表面光滑。
面团盖保鲜膜或盖盖子，放温暖的地方发酵大约1小时，至面团为原来的2倍大，或切开后截面上有细腻均匀的气孔。
榨菜沥去水份（用手攥紧去水），与葱花一起加入肉馅中，拌匀。
面团分成小剂子，擀开，包馅。
包好后醒发20分钟。
冷水上屉。大火，水烧开后改中火，蒸15分钟。关火后等5分钟再揭锅，趁热取出包子（时间太长了包子会粘在屉布上，一拿就容易掉底了）。
红枣葡萄干玉米面窝窝头
想省事又想吃面食，不想发面，想用最短的时间作出营养好吃的早餐！窝窝头是首选！
用料：
200克玉米面
25克黄豆面
25克全麦面粉
200克开水
适量红枣
适量葡萄干
做法：
粉内混合均匀，加入开水，用筷子搅拌均匀
然后加入切碎的红枣和葡萄干，用手拌匀
面团分小块捏成窝窝头形状
水烧开，窝窝头上锅，中大火蒸20分钟
我的窝窝头比较大，80-95克一个，所以蒸了20分钟，如果你的窝头比较小，可以蒸个15-20分钟！
捏多了就圆圆的了
掰开看看，红枣，葡萄干，玉米粉都混合在一起了，好香枣和葡萄干的自然甜味，没有放糖噢！炒鸡好吃😋！
番茄牛腩汤
其实这个汤的前身是“俄罗斯红菜汤”，我没买到红菜头，所以就改了个名字。
用料：
300克牛腩
1个土豆
1个番茄
半根胡萝卜
半个洋葱
3汤匙番茄酱
1汤匙白砂糖
半小勺盐
2汤匙淡奶油
少许黄油  黑胡椒碎
做法：
牛腩洗净切块,焯去血水,然后小火煮至酥软(肉汤保留)。
土豆、胡萝卜、番茄洗净切块(忘拍照了),洋葱切丝。
热锅下黄油,爆香洋葱,下土豆胡萝卜翻炒。
倒入牛肉和肉汤,加入番茄酱,小火煮20分钟左右。
下番茄,加淡奶油、白砂糖、盐和黑胡椒碎调味,煮至浓稠即可。
凉拌豇豆
清淡爽口
用料：
半斤豇豆
适量辣椒、姜、蒜
适量盐、香油、橄榄油
做法：
豇豆摘去老茎折小段洗净沥干
辣椒蒜姜洗净切好备用
取锅放足量水烧开放入盐少许油放入豇豆焯两分钟捞起过凉水沥干
豇豆放入碗里放姜溶蒜辣椒盐香油橄榄油拌匀装盘
冰糖肘子简单版
只要食材好，做法越简单越好。
用料：
克冰糖
勺
勺生抽
片香叶
个八角
片姜片
克盐
块桂皮
片姜
勺料酒
做法：
买小个头的肘子，容易入味。
1煮水，2煎皮，3高压锅压制，4定型入味。
肘子先煮水，去腥味。煮水时放姜片，加料酒。水开后煮3分钟，翻面，尽量把血水都煮掉。
另起油锅，中火炸肘子皮，尽量都炸到，别炸糊了，目的是为了煮肘子时，表皮硬实不缩。
高压锅煮肘子，水不用太多。
加生抽和盐，但是别咸了，后面浇汁时不够还可以加。
放料酒、姜片。
放冰糖（比白糖好吃），不用特别多，后面浇汁时调整。
再少放八角桂皮香叶，一点就够了。

注意时间，肘子别压得太烂了！
压好后，肘子再加一些煮肘子的汤水，倒在炒锅中，此时可以酌情加老抽或生抽调色，再加一些冰糖调甜度。
然后就是收汁了，用炒勺把汤水反复浇到肘子上，收浓。感觉浓度适合了，就可以出锅盛盘了。
西红柿尖椒鸡蛋拌面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
做法：
两个西红柿
开水焯一下
划十字刀
剥掉皮
去掉根部发白发青部分
切丁
鸡蛋打散
准备一袋番茄酱（注意不是番茄沙司）
葱姜蒜末
油热先倒入西红柿丁翻炒至出红油
放入葱姜蒜末继续炒至糊状
加入番茄酱，少许花椒粉，盐，生抽，白糖，鸡精翻炒几下
放入尖椒炒匀
放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀出锅
部队火锅
用料：
适量韩式辣酱
2勺韩国辣酱
2片芝士
150克午餐肉
100克个西葫芦
2个鸡蛋
一条蟹肉棒
八个鱼丸
一条芝士肠
200克大白菜
2个青椒
做法：
把上面的食材都摆放在锅里
食材太多直接换成火锅，容量大，煮起来也方便。韩式辣酱加锅里
两大勺辣酱🌶️
加入水，放入鸡蛋，辛拉面，芝士片，大火煮
开吃，美味儿。
减脂版番茄虾仁牛肉意面
家有减肥人士和高血脂人士，所以少油无糖低脂，不放番茄酱、芝士了。
家里刚好有熟虾仁和红烧牛肉，就随手放了，比较快手。
第一次做意面，参考别人的菜谱，做了减脂版。
因为碳水比较多，请减肥人士早上吃。哈哈。配上一杯脱脂牛奶，碳水+蔬菜+蛋白质都有了。
2人份，2只男人拳头大小的番茄刚好差不多。
孕傻还在，此为记录。
用料：
意大利面
熟虾仁
红烧牛肉
洋葱
2番茄
胡萝卜
香菇
蒜瓣
橄榄油
盐
黑胡椒
做法：
番茄、洋葱、胡萝卜切小丁，香菇切片，大蒜切片。熟虾仁剥壳（这次用的是之前煮的虾仁略略晒干，然后放冷冻的熟虾仁），红烧牛肉切小丁。
水烧开，放盐和橄榄油，煮意面，15分钟左右，至捞起来螺旋意面脑袋会垂下，内里无硬芯即可。
捞出，放少量橄榄油拌匀，防止粘，备用。
少量橄榄油，炒蒜片、洋葱、香菇、胡萝卜（此步还可加香肠，青椒等其他配料），再加番茄。中小火，使劲把番茄按成糊糊。
加入意面翻炒，加盐+黑胡椒调味。
最后加熟虾仁和牛肉，因为虾仁和牛肉已很咸了，所以在调味后再加。
最后炒匀起锅。
低卡零食青汁燕麦饼干饱腹减脂（附卡路里）
以前买的青汁没喝几次就闲置了，燕麦片没时间吃所以就想到了自己做这个小饼干，在下厨房看了几个食谱总觉得不是很满意有些麻烦，所以进行了一些改良，做出来口感还不错，so决定写个菜谱供大家参考，这个饼干没有啥技术难度，吃起来毫无罪恶感又饱腹，由于做完后才决定写菜谱，所以中间做的过程也没有拍照片，但是真的很简单而且不需要太长的时间就能搞定～
用料：
70g（264千卡）燕麦
55g（214千卡）红糖
50g（160千卡）低粉
10g（56千卡）黑芝麻
120g（58千卡）低脂牛奶
10g（90千卡）食用油
两小勺（30千卡左右）大麦若叶青汁粉
做法：
红糖和牛奶一起煮，直至红糖溶解，期间要不停搅拌，小火大概5分钟就OK
称好低粉放入少量油搅拌
加入燕麦片，然后倒入红糖牛奶搅拌均匀
搅拌均匀后可能会有点稀，这时候加入青汁粉，我大概加了两勺，再次搅拌至均匀
烤箱预热10min，烤盘铺上锡纸，上下火烤20min，我是调至150度，上下两层烤十分钟然后互换位置再烤10min。总之不烤焦了就行～
大功告成，每块大概18g的样子～
滑溜溜的青椒炒肉
用料：
10个长青辣椒
200克（我烧好的只有150克）牛肉，里脊最好啦
适量大蒜
做法：
切肉条，淀粉拌匀（这一步也可以先加生抽，老抽，耗油来腌制一会，后面炒的时候就不用加了）
青辣椒用刀拍开，更入味
青辣椒先炒会，加入牛肉，其实要分开炒，因为热油单炒牛肉更嫩，我懒，一起得了，最好不粘锅啦，我这铁锅粘的类🙃
出锅！
（增肌减脂）虾仁菠菜口蘑烘蛋饼 · 认真吃早餐系列
本人重度健身爱好者，虽不是营养学的专家，但对自己的饮食有着比较高的要求，由于我现在正处于减脂期，但又保持着强度较高的训练，控糖控油之外，碳水、蛋白质、脂肪全天的摄入比在45:35:20左右，减脂期保持较高的蛋白质摄入对保留肌肉量是比较关键的～当然对于不健身的朋友们而言，可以相对减少蛋白质，相应提高碳水和好的脂肪（如椰子油，橄榄油等），适量就好，开心就好～

使用的营养酵母含高蛋白，口味似芝士，喜欢的朋友可以去iherb上海淘～

配方的用量为一人份，热量在450卡左右。
用料：
30g低筋粉/面粉
1个鸡蛋
125g菠菜
30g洋葱
适量蒜片
40g口蘑
60g河虾仁
20g红磨坊营养酵母粉
适量盐
适量胡椒粉
3g椰子油
做法：
准备工作1:

虾仁洗净抽筋，放入一点料酒，一点盐和黑胡椒粉捏匀，放一旁待用。

准备工作2:

取30g面粉和20g营养酵母粉放入碗中待用。

准备工作3:

打一个鸡蛋，搅拌成均匀的鸡蛋液后加一点盐待用。

准备工作4:

将口蘑切片，洋葱切丝，蒜切片放一旁待用。

准备工作5:

菠菜洗净后汆水，撩起入碗待用。喜欢咸一点的汆水时候加点盐，我不吃很咸所以没加。





将加入过盐的鸡蛋液缓缓倒入面粉和酵母粉的碗中，搅匀，可以加点水，和成比较稀的面糊，喜欢葱的可以撒点葱花。
终于做完所有准备工作，可以开锅啦，大家要用不粘的平底锅噢

1.加入一点椰子油，中火煸炒洋葱蒜片出香味后加入口蘑一起翻炒，用铲子将这些辅料推到边上。

2.再加一点椰子油后倒入虾仁翻炒，虾仁颜色略变的时候倒入菠菜，整个锅一起翻炒均匀。

3.开小火，倒入鸡蛋面粉糊，晃动平底锅，让鸡蛋面粉糊成一个圆，加上盖子让其烘上几分钟即可出锅装盘。
香烤迷迭香大虾
大虾遇到迷迭香，在红酒的沁润下散发出独有的异国味道。土豆做为配角，在煎与烤的双重温度下将本源的味道充分释放出来。搭配上面包，果酒，开启完美的一餐。
用料：
2根迷迭香
12只鲜虾
5个土豆
8克黄油
1杯红酒
1勺黑胡椒
做法：
新鲜的大虾，土豆，迷迭香，一杯红酒，一小块黄油，一些黑胡椒粒。
大虾去掉沙包，虾线，中间对切开，放入黑胡椒粒，盐，姜粉，迷迭香叶片，倒入一杯红酒，放入冰箱冷藏腌制30分钟。
虾身部对切，腌制时便于更好的入味。
土豆切滚刀块，放入盐，少许迷迭香叶腌制15分钟。
中火煎制土豆块
土豆块边缘微黄变焦时关火备用。
烤盘放入锡纸，放入腌制好的大虾，煎好的土豆块，放入一整根迷迭香，两片黄油。入烤箱220度，上下火，烤20分钟。
20分钟后取出，虾表面刷蜂蜜油（一勺蜂蜜+一勺食用油），放回烤箱，230度，上下火，烤10分钟。
10分钟后取出时的样子
大虾和土豆摆盘出菜，比个“心”
酒酿圆子嘛
小时候吃大桌菜。每日次甜品环节如果是酒酿圆子，必然只要圆子不要汤。一定是汤淡了嘛～小盆宇都爱甜的～ 
自己做一定多放酒酿多放圆子咯～
用料：
半罐大的！酒酿 固体的那种
半袋！圆子
如果酒酿够多其实不用糖了
做法：
烧开水放圆子。
圆子浮起来用凉水过一下
加酒酿再烧开～ 出锅了
水果班戟
第一次认识班戟是在北京服役时一个男战友介绍给我的，忘了什么甜品店某一天做了香蕉班戟，被男战友看见后，欢呼雀跃（他是个纯粹的吃货）。我也觉得很好吃，但从没想过有一天自己会去做。不说废话了，准备水果吧……香蕉or芒果or榴莲or草莓等等你喜欢的~
用料：
2个鸡蛋
30克（班戟皮）糖粉
200克牛奶
100克低筋面粉
18克黄油
300克奶油
35克（奶油）糖粉
2个芒果
做法：
准备班戟皮材料；黄油隔水加热融化，晾凉待用。
搅拌鸡蛋，加入25g糖粉，继续搅拌。
加入牛奶，继续搅拌。
筛入低筋粉，继续搅拌，搅拌的时间长一点，尽量把面疙瘩搅拌开。
再次过筛。
将过筛好的班戟皮液舀一大勺放入融化好的黄油碗里进行搅拌乳化，直至黄油看不见为止，再倒回班戟皮液，搅拌均匀。
不粘锅煎皮，记住：一定要是不粘锅！！！！舀适量班戟皮液倒入锅中，快速摇摆锅体致使班戟皮液尽快转满锅底。班戟皮薄而不漏自然是最好，这一步是技术活，多练就可以了。此方我一共煎了9个皮。班戟皮冒泡如图就熟了，不要再煎了，再煎就糊啦……~
煎完放置冷却，冰箱冷藏需蒙上保鲜膜，不要晾干了~
芒果切成条状。其他的水果随意切啦，看你喜好啦。
接下来打奶油，加入35克糖粉。夏天要注意，包的麻利些，容易化。
一层奶油一层水果一层奶油。
包上就可以啦。
翻过来，完成！
肉酱螺丝面
用料：
200克牛肉末
1个洋葱
1头大蒜
6个番茄
250克豌豆
3个根胡萝卜
1朵青花
1勺黑胡椒碎
4勺橄榄油
8克盐
20克糖
10克鸡精
1勺生抽
500克蘑菇
做法：
洋葱大蒜切碎，胡萝卜切丝，番茄切块。起锅热油先下洋葱大蒜碎炒出香味，在加胡萝卜丝炒熟，再加番茄翻炒至出汁，转小火炖煮
另起锅炒熟牛肉碎后加入番茄料锅里
加一部分开水，煮5分钟后，加入黑胡椒粉和少量香料（迷迭香、...）
加入豌豆，蘑菇，煮熟
另外煮熟意面和青花。装到一起。
老黄县肉冻
用料：
猪皮
猪腱子肉 鸡腿 鸡翅 排骨 猪蹄
做法：
原料清洗干净 热水料理净 花椒大料姜猪蹄炖一个小时 鸡腿鸡翅腱子肉 排骨放入再炖一小时 后加入酱油炖十五分钟呈出放凉
滤除排骨渣和花椒大料
可以吃了
超多的巧克力，清香浓郁，软Q筋道的麻薯包
超简单的麻薯作法，搅拌均匀就搞定，面糊细腻的超好挤，搭配上巧克力豆，清香浓郁，好吃到爆❗️
用料：
100克牛奶
120克木薯淀粉
20克高筋面粉
70克全蛋液
30克玉米油
4克可可粉
10克砂糖
35克耐高温巧克力豆
做法：
牛奶➕糖➕油煮开，加高粉➕木薯淀粉➕可可粉搅匀降温

分次加全蛋液搅匀，刮刀带起的面糊呈倒三角，加耐高温巧克力豆搅匀

面糊装裱花袋，预热烤箱170度，面糊挤在🌹学厨烤盘上，放烤箱烘烤20分钟，麻薯薯鼓圆，表面微微上色即可

浓郁的巧克力清香，软Q筋道，还有爆浆的巧克力，超级好吃❗️
鱼香茄子
用料：
4个细长茄子
适量葱姜
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
半小勺糖
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
半勺醋
做法：
茄子洗净切滚刀块，炒锅加入适量油加热，把茄子加入翻炒
茄子要炒熟、炒透，看着茄子软软的样子就可以了
炒锅从新上火，加入少许油，葱姜爆锅
加入生抽、蚝油、醋、糖、盐、郫县豆瓣炒一下
加入茄子翻炒
最后加入大蒜
出锅
大盘鸡
转至美食台，谢谢无私奉献😊，只为自己查找方便所建！
用料：
用心
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
油爆虾
用料：
200克虾
5克姜
1根葱
10克油
1克盐
做法：
葱段、姜片、油放入主锅，调出TM6小炒肉高温模式，
放入虾、盐，高温模式10分钟（丅M5的话先2分钟爆香葱姜，再8分钟/Ⅴ/反转小勺），全程不用盖量杯盖
滋啦滋啦，
连壳都是酥酥脆脆的哦
秋葵盐水鸭波奇饭
今天老公买了盐水鸭，正好还有一袋金龙鱼稻谷鲜生大米，粒粒饱满，焖熟了香气扑鼻，孩子非常喜欢，好，就做一个简单的波奇饭吧😊
用料：
1只盐水鸭
1个红心火龙果
2根秋葵
四五个圣女果
1杯金龙鱼稻谷鲜生大米
做法：
取一杯金龙鱼稻谷鲜生大米
放入电饭煲焖好，你闻到香味儿了吗😉
红龙果打汁拌入米饭（因为我太爱火龙果了），拌好的米饭有一股淡淡的果香，清甜好吃😋
将洗净，剥好的圣女果，橘子码在米饭上
焯过水的秋葵切成美美滴秋葵花，同盐水鸭一同码上。
看图看图，美不美，简单不简单😉
爱吃蒜泥龙虾的你，别错过～
用料：
1500g龙虾
4头蒜
20克糖
适量盐
适量鸡精
做法：
龙虾洗干净，切记别去虾线，也别去头
虾线去掉肉很松

准备四头蒜，打成泥，备用
葱姜蒜（少量）爆香
放入龙虾，用酒喷香
放入一半蒜泥
糖盐适量
20分钟后放入另外一半蒜泥收干
出锅前放入鸡精
芹菜汁的妙招
芹菜馅的饺子是淡绿色的，其中的奥妙是芹菜汁和面
用料：
250克芹菜
200克肉
5根葱
4片姜
550克面粉
做法：
挤榨的芹菜汁
芹菜汁和面
擀皮
芹菜肉馅
芹菜汁水饺🥟
玉米油版日式红豆包
面包房很火的日式红豆包，看似大饼一样的外表，但是吃到嘴里，非常松软，夹着甜甜的豆沙。玉米油版的手揉面包，大约揉了15分钟，轻松出膜。（配方为12个量）
用料：
220克高筋面粉
30克低筋面粉
30克细砂糖
150克纯牛奶
3克盐
3克酵母
15克玉米油
适量豆沙
适量黑芝麻
做法：
除玉米油，盐以外所有材料混合揉匀；
揉至光滑加入玉米油，盐继续揉搓；
大约15分钟就出了薄薄的手套膜，这样就可以啦；
放入烤箱发酵一小时，手指戳一下，孔不回缩就发酵好了；（发酵时烤箱内放一碗水增加湿度）
发酵好的面团排气，分成12等份，盖保鲜膜松弛15分钟，豆沙分为25克一个；
取一个松弛好的面团压扁，放入一个豆沙馅，收口要收紧；
全部包好；
放入烤盘，按压一下，表面刷水；
粘上黑芝麻；
进行二发，四十分钟左右；
烤箱上下火170度18分钟，（最好在面包上面放一个烤盘压着，我的烤盘太大了，放不下，只好拿戚风模具代替😂）
超级软的面包；
满满豆沙馅。
八寸戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
30克细砂糖
80克低筋面粉
20克植物油
做法：
蛋黄加入植物油，牛奶搅拌均匀，最后加入低筋面粉用搅拌机拌匀，拌匀就可以，大约半分钟
蛋白加糖分三次加入，第一次打至鱼泡眼加入，第二次打至浓稠较粗泡沫时加入，第三次出现纹路加入，一直打到可以拉出小尖脚，用aca搅拌机，全程大概5分钟
先掏三分之一的蛋白和蛋黄糊拌均匀(像炒菜一样从底往上拌），再全部倒入蛋白拌匀，轻震几下，震出汽泡
预热烤箱10分钟，150度烤40分钟（根据自家烤箱而定），出炉后，离台面15厘米左右掉下去，排一下热气，然后倒扣放凉，蛋糕软绵绵的
鲜虾鲍鱼煲
用料：
15只虾
5只鲍鱼
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
克盐
1根大葱
8瓣大蒜
半个洋葱
50克糖
1勺耗油
做法：
鲍鱼去壳去内脏清洗干净加料酒和盐腌制15分钟
去虾头虾线，虾头备用

锅下少量油煸炒虾头出味，放料酒、水熬制
过筛，保留虾头熬制的虾汤
虾肉开背煎至变色
砂锅放油倒入洋葱、大葱、蒜头爆香
当然虾、鲍鱼和虾汤
煮开够小火闷制15分钟，如果汤汁多可以适当放置玉米淀粉勾芡
意大利牛肝菌烩饭
老公去De Angela吃了这道Risotto,回家就让我试试！
用料：
2人份东北大米
1小把牛肝菌
5-6个白蘑菇
3片意大利腌制火腿
2条鸡胸肉
半个洋葱
少许黄油
少许面粉
200ml牛奶
少许生抽
半杯白葡萄酒
1颗独蒜
少许盐
少许黑胡椒
做法：
牛肝菌泡开后，洗净，切丝，用温开水泡着待用
大蒜切成蓉，少许姜丝，洋葱切丝，蘑菇切片，火腿切小块，鸡胸肉切片，用少许盐、黑胡椒、一点生抽、一点料酒腌制，待用
取一口广口砂锅，耐高温，不沾锅，加少许橄榄油爆香一半的洋葱和蒜蓉，放入切好的牛肝菌和火腿，翻炒；再加入东北大米，炒至透明，倒入泡牛肝菌的水，分三次倒入。调至小火直至米粒吸收掉水分。
另取一个锅平底锅或炒锅，用少许黄油把面粉炒香，盛出。

锅中加入少许橄榄油，爆香剩余的蒜蓉、洋葱和姜丝，放入蘑菇片翻炒，加入白葡萄酒和盐直至蘑菇出水，加入鸡胸肉翻炒，待鸡胸肉熟了以后，加入炒好的黄油面粉和一盒200毫升的牛奶，煮开，撒入黑胡椒，收汁，拌入炖好的牛肝菌饭中。
充分搅拌白汁和牛肝菌烩饭，让米粒吸收奶香。
喜欢奶味更浓郁的，可以撒上芝士享用。
蛤蜊羊肉咸菜豆腐汤
用料：
10-15只蛤蜊
100g羊肉
小半盒豆腐
1包梅菜笋（同益）
1-2根香菜
根据喜好适量菌菇
适量盐
适量黑胡椒
做法：
买回新鲜蛤蜊放水里加点盐静置 吐沙
其余材料洗净切好待用（豆腐 香菜 菌菇）
锅内加入1升左右清水 开火将水大致煮开 放入蛤蜊和梅菜笋 水开后 将火稍微关小 放入羊肉 开中小火炖煮至羊肉全熟
放入豆腐 菌菇等剩余食材 中火煮开 转小火 撒香菜 加少许盐和黑胡椒调味 随后再小火再炖煮五分钟 让羊肉和蛤蜊的鲜更好的融合到汤里
关火 可以开吃啦
广东腊肠炒荷兰豆
正宗广东腊肠
用料：
广东腊肠3根
荷兰豆适量
黄酒适量
盐，味精适量
做法：
腊肠蒸后切片，油锅热后放入荷兰豆炒1分钟后放入腊肠倒入黄酒继续翻炒，适量加点水不然荷兰豆会焦掉，加盐味精出锅即可。
黑芝麻粉
黑芝麻具有丰富的营养，又能增添味道，打成粉，给闺女做任何辅食时加点就可以了，很方便，还可以加入核桃，花生等，我核桃都烤好了，发现不新鲜，就只打了芝麻粉
用料：
200克黑芝麻
做法：
黑芝麻洗干净沥干水，我买的熟的
平铺在垫了油纸的烤盘上，60度低温烘干
烘干透的芝麻
芝麻倒进无水的破壁机冷打杯里，打上两三分钟就成粉了，因为油性大，不会太细腻，打的时间长了就是黑芝麻酱，密封保存，放在冷藏能能放两三个月
蒙布朗
用料：
塔皮配方：
115gA:黄油
65gB:糖粉
盐 0.5gC:香草精 2g
25gD:杏仁粉
全蛋   30gE：低筋粉 85g     高筋粉80g
杏仁奶油蛋糕：
100gA:黄油
60gB:糖粉
食盐 0.5gC：鸡蛋  100g
60gD:杏仁粉
20gE：低粉
热情芒果：
30gA:百鲜果果茸
60gB:芒果果茸
20gC:砂糖
肉桂粉 0.5gD:果胶 1g  芒果丁 100g
做法：
塔皮步骤：
除鸡蛋香草精外，其他材料全部搅拌。
再加入鸡蛋香草精，搅拌成团即可
压至
2 cm后冷藏。切割成型，底部打孔。冷藏五小时。
杏仁奶油蛋糕：黄油，糖粉搅拌机松散状态，加入鸡蛋搅拌均匀。
加入粉料。搅拌均匀，派内撒上核桃坚果，装上杏仁奶油蛋糕糊烘烤。
180度烘烤20分钟。
热情芒果步骤：韩国幼砂糖和胶粉搅拌均匀。
果茸，混合煮开，加入混合好的糖
装入模具中冷冻。
将芝士。砂糖，香草荚。隔水加热至软化。
加入牛奶搅拌均匀细腻，半乳吉利丁融化
淡奶油6成发。加入酸奶，淡奶油搅拌均匀，
像模具中宣贯入一半儿只是和装入冷冻好的芒果夹心。
再装入芝士糊，放入冷冻即可。
超级鲜美｜冬瓜火腿香菇扁尖笋汤
无敌喜欢吃竹笋，就是想念那一口，可是已经过了季节，怎么破？
突然想到上次妈妈从上海寄来的扁尖笋，她也是自学成才买了十五斤鲜嫩的竹笋刨净，加盐晾晒干，第一批成品悉数给了宝贝女儿~
扁尖笋和冬瓜一起煲汤，味道赛过荤汤，而且也不用担心高嘌呤摄入~
和我一起享用这道无敌鲜美的汤羹吧！
用料：
如图量的半片冬瓜
三片火腿
少量黑木耳
四个鲜香菇
七根扁尖笋
一根青蒜
一个（没有可不放）小米椒
少量多种各种海鲜丸子
可有可无娃娃菜
做法：
将所有食材备齐，小米椒我平时都会集中采购，洗净用厨房纸吸水，然后放入收纳盒冷冻，之后每次随取随用即可
妈妈做的爱心牌扁尖笋，大家可以自行淘宝哈
火腿也是妈妈买的，放在汤里特别提鲜
将冬瓜去皮切成块状，两只香菇切片，另两只刻花，扁尖笋泡水五分钟左右取出切半（因为是盐渍的，比较咸，食用前建议先浸泡5分钟），黑木耳经热水泡发，火腿切片，青蒜取蒜叶部分，切细段
取个趁手的锅具，我比较喜欢用珐琅锅，加热特别快，保温效果好，适合我这种爱煲汤一族。用冬瓜铺底
加水上灶开火~
继续加扁尖笋
继续加切片香菇
加入火腿片，这几种食材煮熟所需的时长差不多，所以我们可以先开始煲汤🍲
看冬瓜开始变得透明了，可以加入黑木耳
再加入各类海鲜丸子，我很爱燕饺、鱼豆腐、包心贡丸、虾丸，把两片刻花的香菇放在最上面
等丸子都浮上来，试一下汤的咸淡，因为扁尖笋本身有咸味，口味重的可以少加一丢丢盐，最后撒上升华灵魂的青蒜段和小米椒~
开动开动！无敌鲜美~
榴莲酥
用料：
90裹入黄油
120克低筋面粉
适量榴莲肉
20克高粉
20克黄油
60克水
10克砂糖
1克盐
做法：
将材料1.中黄油20克回室温软化，加高粉和低粉，分次加60克水和成光滑面团，松20分钟
将材料2中黄油切片放到保鲜袋里，擀成薄片冷冻10分钟
松好的面团擀成长方形，约黄油片的2-3倍大，取出黄油片放到面片中间
用面片将黄油片包好，压紧上口，向下按压排出空气。捏紧下面的收口
擀成大的长方形，两边向中间对折，然后在对折，折成四折，在重复一次上面的步骤
折好后，擀成约长条状，中间切开，在把切开的面皮分别擀成薄皮
取一份擀成薄皮，包入适量榴莲果肉，从一端卷起，收口捏紧
摆入烤盘
烤箱预热220度，中层，约20-25分钟
赤小豆蜜豆
参考网络方子，找到合适自己口味的搭配
用料：
250克赤小豆豆
50克冰糖
20克白糖
350克水
1000克泡豆水
做法：
赤小豆洗净，加水浸泡一夜
泡好的豆子冲洗2遍，控干水与冰糖和水一起加入电饭煲，煮饭，中途翻几次，防止糊锅，煮饭结束后焖一小时后拌入白糖，齐活
青椒螺丝肉
自己家挑的螺丝肉，清洗的很干净，小孩很喜欢吃。
用料：
个青椒2
克油
片姜4
勺酱油
克盐
克糖
勺料酒
做法：
生的螺丝清洗干净，放开水里抄一下，捞出入凉水，就可以用牙签很轻松的挑出螺丝肉，后面的螺丝屎是要去掉的，挑出的螺丝肉，用清水反复搓揉清洗，把螺丝上的粘液都洗净，水澄清就可以了。
准备好葱姜蒜
青椒切块
花椒下油锅，花椒可以去腥，所以放的多些。
放入葱姜蒜煸炒
放入螺丝肉大火煸炒
加入两勺老抽
一勺糖
一勺醋
黑胡椒也可以放点自然粉或者五香粉
快起锅时放入青椒煸炒
放一勺盐
少于耗油
起锅盛盘，也可以最后淋点香油。
山药牛奶
有天在女人我最大上看到，山药牛奶是超级美白、丰胸的一道饮品，自己动手做吧，真的很简单哦
用料：
适量山药
一杯牛奶
少许糖
做法：
山药蒸熟去皮后压成泥
将山药泥、牛奶、少许糖在搅拌机里打匀
原麦山丘台湾四大天王面包之奶酥面包
此方子来自原麦山丘不藏私～林育玮主厨的获奖面包作品。台湾四大天王面包之一，奶酥面包以其独特的蛋奶味道和浓郁的黄油香气俘获了无数人的心！大家也试试吧！
方子有难度，尝试需谨慎！
注意，台湾基础面团请戳我的原麦山丘台湾四大天王面包之基础面坯查询！
图片来自网络～
用料：
奶酥馅
540g黄油
370g糖粉
400g鸡蛋
700g奶粉
酥皮表面
500g黄油
450g糖粉
450g蛋黄
500g低筋粉
做法：
我们先来和馅～
糖粉与软化后的黄油慢慢打发
分次加入鸡蛋液混合均匀
最后拌入奶粉呈金黄色內馅
用60g的基础面团轻轻拍扁包裹住40g的奶酥馅
像做包子一样整形成圆形
最后发酵60分钟

做酥皮表面咯！
黄油与糖粉混合均匀再分次加入蛋黄液
最后倒入低筋粉搅拌均匀即可
此时酥皮呈半液状
装入裱花袋中

组合！
以螺旋圆圈的形式挤在发酵好的奶酥面包表面
烤箱预热：上火200°C、下火190°C
烘烤时间：12-15分钟
2020至简营养午餐：        粟子珍珠
粟子珍珠：这次选用粟子小杯搭配珍珠小扇贝，而且是大量的蔬菜与低脂海产贝类相配哦！（粟子小杯请移步菜谱：百搭的粟子小杯。）带上她叮一叮，gogogo
用料：
200克西生菜
200克彩椒
50克玉米
100克珍珠小扇贝
5克橄榄油
2克生磨黑胡椒
1克盐
另一菜谱粟子小杯
做法：
所有蔬菜冲洗干净，玉米沸水煮约4分钟，沥水放凉备用，西生菜切丝，红、黄彩椒各半个彩椒切件备用。
珍珠小扇贝用5克橄榄油，中小火炒熟，撒上盐和黑胡椒末拌匀。所有拼放在一起
就是这样子咯
搭上粟子小杯，O啦！把便当一起带上，叮一叮。gogogo
附一张粟子小杯的大特写
火龙果皮蜂蜜柠檬茶
用料：
1个柠檬
1个火龙果
适量蜂蜜
做法：
火龙果皮。去掉外面那层。吃掉肉肉。取中间红色部分用料理机打成泥
柠檬要最外面的黄色部分。擦成细丝。不要白色部分哦。会苦
去掉黄色皮的柠檬。把外面的白色皮扒掉。用榨汁机榨汁。
把火龙果皮的泥，柠檬皮丝，柠檬汁，放在一起，加入适量蜂蜜（最好用椴树蜜，因为味道清新）蜂蜜的量依个人对甜度的需求。混合均匀装入密封容器放冰箱保鲜。
喝的时候注意。一定要凉水冲。不然颜色就没了。花青素预热会淡很多。（水烧开后凉透）
美善品快手南瓜浓汤
18分钟成就一道米其林
用料：
30克黄油
30克洋葱
400克南瓜
100克土豆
50克腰果
3克盐
600克开水
做法：
备好材料
食材➕开水，一股脑倒进锅里，设置15分钟/100度/速度1
3分钟速度10，破壁
不试试你都不知道它有多好喝