xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠萝咕咾肉 快手版~酸甜开胃菜
菠萝咕咾肉的秘诀除了过油炸，调料汁才是酸甜爽口的关键，时不时总想来这么一两口，学会再也不用去外面吃啦！
用料：
300克五花肉
小半个菠萝
1个青椒
1大勺甘汁园双碳白砂糖
1个鸡蛋
1大勺生抽
适量甘汁园玉米淀粉
适量面粉
适量食用油
1大勺料酒
3大勺番茄酱
1茶匙盐
做法：
准备好食材；
①五花肉洗净去皮，切成1厘米厚的薄片；用刀背轻轻拍打五花肉正反面，将五花肉的组织拍松。

②拍好的五花肉加生抽，料酒，盐，抓捏均匀，腌制15分钟。

③鸡蛋打散，倒入腌肉中搅拌均匀；然后把肉均匀地裹上面粉，备用；
①起油锅，中小火烧至6-7成热，放入五花肉，炸至表面金黄，捞出控油。

②青椒和菠萝分别切成块；

③将生抽，番茄酱，清水，玉米淀粉，双碳白砂糖加入碗内，搅拌均匀。
锅内加入适量食用油，倒入菠萝块，翻炒至带点金黄色，再加青椒块，倒入料汁。

加入炸好的五花肉，翻炒均匀，关火完成。
料汁加玉米淀粉，勾芡出的汤汁更浓郁，把汤汁都裹在炸肉上，更入味。
白灼秋葵
不喜欢吃秋葵的人发现了新大陆。
用料：
一盒秋葵
5瓣大蒜
1勺生抽
一大勺油
一点点糖
适量盐
1勺蚝油
几片姜
做法：
秋葵洗干净，沸水里煮熟，捞出。
姜蒜末热油下锅，加生抽、蚝油，盐，再加一点水。煮沸。
浇到秋葵上，完美。
香辣虾
用料：
400克虾
一个土豆
一段胡萝卜
一个尖椒
适量干红辣椒
适量葱姜蒜
适量花椒
1勺郫县豆瓣酱
适量生抽
少量盐
做法：
虾洗净，减去虾脚和虾须，剪虾枪到虾头的时候往下剪点，一挤虾胃就出来了，一拉虾线也出来了。
锅中倒适量油，七八成热时放入土豆条炸至定型捞出，放入虾炸至变色卷曲捞出，再放入炸好的土豆条复炸一下捞出
锅中留少许油，放入干红辣椒炒炒，然后放入葱姜蒜、花椒爆香，再放入郫县豆瓣酱炒至出红油，再放入胡萝卜条和尖椒丝翻炒一会
放入炸好的虾，加入生抽、盐、和少许水，翻炒至水吸收没了
放入土豆条和一点盐（因为豆瓣酱是咸的，这里的盐减量），翻炒均匀后就可以出锅了
摆盘撒上白芝麻即可
干煸菜花
菜花也叫花菜，是一种非常家常的菜，在菜市场随时都能买到，价钱不贵，口感脆脆的，容易嚼也易消化，而且营养丰富，是公认的抗癌防癌食品。干煸菜花就是将菜花搭配五花肉和红辣椒，经过特殊的烹饪工序做成，简单好做又好吃，非常下饭。
用了太太乐原味鲜鸡鲜调味料+太太乐原味鲜特级红烧酱油，虽然好像是常见/可以被替代的调味料，但是它们为这道菜做出的贡献不可小觑。点睛之笔就靠它们。
种草了太太乐原味鲜这个系列产品的话一定要去买，真的味道很棒哦：http://1t.click/baQj
用料：
1棵有机菜花
150克五花肉
3根小葱
1瓣蒜
1把干红辣椒段
2勺盐
半勺太太乐鸡鲜调味料
1勺太太乐原味鲜特级红烧酱油
1勺花生油
做法：
所有的食材提前准备好。
菜花去除根部，剪成小朵。
放入大盆内。
加1勺盐。
加清水，水量要没过菜花，淡盐水浸泡10分钟，这样可以去除残留的农药和看不见的小虫。
五花肉切片。
葱切段，蒜切片。
10分钟后，浸泡好的菜花，用流水反复冲洗几遍，沥干水分备用。
锅内放1勺花生油。
油微热，倒入五花肉片。
将五花肉炒变色，煸炒出油。
倒入葱蒜、红辣椒。
翻炒均匀，将辣椒炒出香味。
倒入菜花。
加1勺太太乐特级红烧酱油，上色很好看，红亮有光泽。
炒4~5分钟，菜花微软。
加1勺盐。
加半勺太太乐原味鲜鸡鲜调味料。你还别不信，有这半勺鸡鲜调味料就比放之前能提鲜不止一个档次。浓缩9种原料、专利提鲜技术可不是闹着玩的。
翻炒均匀即可。
装盘，开吃。
水果酸奶慕斯裸蛋糕（戚风版）
对于奶油总是打发过度
以及抹面儿手残的亲们
还有抱怨戚风承重力不好容易塌的
奶油时间长了容易化的
在这里都不会发生

考虑了很久还是决定把方子分享出来
毕竟是我的看家菜，咳咳……
此方绝对的良心奉送……

谁说慕斯不能做裸蛋糕
今天就来学一学吧！
不仅好吃，颜值那是杠杠高
相比普通的裸蛋糕
此款的口味更加的丰富有层次
而且可以发挥想象力随心搭配

此方主要讲方法和用量
最后步骤图的成品照片仅供参考
相信各位厨蜜能搭配出更赞的蛋糕🎂

此方用量为6寸蛋糕一个
但方法里涉及到了6-8两个尺寸
做8寸的就把用量翻倍即可
用料：
1个6寸戚风
200克奶油
100克酸奶
30-50克水果泥
10克鱼胶片
20克白砂糖
适量装饰用新鲜水果
做法：
准备一个6寸或8寸戚风蛋糕，均分成3片，如果蛋糕顶部不平，则需要去掉（图上的工具是蛋糕分片器，可以很平均的给蛋糕分层）
10克鱼胶片放冷水泡软，倒掉多余的水，微波炉20秒融化成液体，也可以隔水融化，备用
这个就是把慕斯变成裸蛋糕的秘密武器啦！可伸缩慕斯圈一个，7-10寸随意调节
200克奶油＋20克细砂糖打发至有纹路并扔可缓慢流动的状态（我直接用了多可必料理棒打发头，打到我要的状态只用了10秒）
随便什么酸奶都可以，但一定要有哦！100克加入打好的奶油搅拌均匀
把鱼胶液和奶油糊糊倒在一个大碗里混合均匀，一定要均匀
随自己喜欢加入水果泥搅拌均匀，水果粒也可以，但不要切的太大，量不用太多，控制在50克以内就够了，不放也可以（不要用菠萝，会影响慕斯凝固）
图为8寸的戚风，原因见下一步，此步骤主要看使用方法:直接把慕斯圈放在蛋糕垫板上，底部放一片蛋糕，然后把慕斯圈收缩成严丝合缝的状态并固定好，一定要注意360度严丝合缝哦
因为慕斯圈的最小是6寸，但实际要比6寸大一些，我把6寸的蛋糕放进去小一圈。所以6寸的用活底戚风模具做也可以
把准备好的慕斯糊倒入1/3并铺平，然后盖第二片蛋糕，再倒剩下面糊的一半铺平。放最后一片蛋糕，然后倒入剩下的蛋糕糊抹平（注意如果用戚风模具做的，蛋糕片太厚的话最后可能就冒出模子了，所以蛋糕分的不要太厚，或根据实际情况调整慕斯糊的用量，再或者做双层也美美哒）
把铺好慕斯糊的蛋糕放进冰箱冷藏1个小时使表面稍微凝固，然后取出来装饰自己喜欢的水果，再放回去继续冷藏4个小时以上或过夜，或者在临吃之前再装饰也可以，这样可以保证水果的新鲜度。冷藏好的蛋糕拿出来用吹风机吹一下就可以轻松脱模了，用慕斯圈的话脱模后蛋糕就直接在垫板上了不用挪，如果用戚风模具的话，直接用炒菜铲子或者其它平的薄的东西抄底，就可以轻松的移动了
四周真的很整齐有木有？！表面不太平也很有立体感，所以不用追求多么的平，再也不怕奶油抹面手残啦！
强迫症治愈系
双层的抹茶慕斯，是不是也很美
这个是四周没有特别严丝合缝所以有点不整齐，但很自然，裸蛋糕，慕斯，傻傻分不清了吧！哈哈！
烤苹果片
苹果片烤出来清脆焦爽，越薄越脆。
用料：
1个苹果
做法：
苹果清洗干净，放置案板上。
苹果切片，越薄就越脆越好吃！
将切好的苹果片均匀摆放在烤网上。
使用忠臣电烤箱LO-20A，上下火110度烤60分钟。
苹果片出炉啦！
吃起来口感清脆。
懒人芥菜咸饭
天气越来越热，一下厨房炒几道菜更是汗流浃背，今天来和大家分享一道简单又美味的闽南芥菜咸饭！咸饭是闽南地区的特色美食，是由大米，干香菇、五花肉、海蛎干、芥菜等食材混合一起，再倒入电饭锅焖煮，米饭吸收了料的油脂和香味，咸香可口，米粒饱满！
用料：
250克芥菜
一根胡萝卜
适量油
一勺鸡精
适量盐
一勺蚝油
两勺味极鲜
一勺酱油
适量干香菇、干贝、海蛎干、小虾皮
适量五花肉
适量葱
做法：
干贝、海蛎干、香菇干提前泡发好，将食材都切成丁
五花肉放入少许盐和蚝油腌制15分钟
锅里放少许油，把腌制好的五花肉倒入锅中翻炒
炒至五花肉变色有点金黄，闻到香味即可
把切好的食材倒入五花肉中翻炒，芥菜不要放入
大米洗干净浸泡半小时后捞出
食材大约炒五六分钟后倒入泡好的大米
混合翻炒，倒入适量的味极鲜，酱油，盐，鸡精
倒入电饭锅中，加入适量的水，水不要太多，和平常煮饭差不多就行
煮好的米饭
起锅炒芥菜，放点盐
炒好的芥菜倒入电饭锅中焖一会
混合翻拌在一起
每一口米饭都是鲜香
再来碗西红柿鸡蛋紫菜汤搭配着吃！✌️
广式小小月饼
分量大约可以做50g/个的月饼18个，饼皮与馅料的比例是20:30。方子是下厨房的，
馅料是买的，有减糖版也很好吃。中秋节了，和家人一起做个月饼，团团圆圆快快乐乐。
用料：
160克中筋面粉
110克转化糖浆
40克花生油
3克枧水
500g月饼馅料
#蛋黄水（刷饼皮用）：1个蛋黄+1/4个蛋白+15g水
做法：
先将转化糖浆、花生油、枧水放入盆中，充分搅拌至完全混合均匀。
低筋面粉过筛加入，用切拌的方式再次混匀。用保鲜袋包好，室温松弛2-3小时。
馅料称量30g/个，在手中滚圆备用。待会要用的模具表面均匀抹一层油。松弛完的饼皮分成10g/个。
取一个按扁擀圆（两边略薄，中间略厚），包入馅料后用虎口小心把饼皮往上推，慢慢收口，不要露馅也不可有缝隙。
完成后在面粉碗里轻轻滚一圈再抖掉多余面粉。
用月饼模具压出花型（一鼓作气压下去，不要重复压）。
用同样的方式完成所有的月饼胚。
表面用小喷壶喷少许水，放入预热好的烤箱200度先烤5分钟定型，取出刷薄薄一层蛋黄水后再次送入烤箱200度烤10-12分钟。
出炉后放凉，这时候月饼还是硬邦邦的。等凉透了放在保鲜盒中回油，有抽真空的保鲜盒回油效果更好，一时半会吃不完的月饼放在里面保存还可以延长保质期。要是普通的保鲜盒，最好在一个星期之内吃完。
完成
回油后的月饼包装一下，就可以自己吃（送人啦）。
老王馒头丁中式披萨
本人喜欢中餐，所以做了此中式披萨，希望大家喜欢！
用料：
4个鸡蛋
馒头1个
香菇2个
黄瓜片，胡萝卜丁，细胡萝卜丝，熟虾仁（最好自己扒的），黑芝麻，五香粉（最好用黑胡椒），葱花
做法：
将馒头、香菇、胡萝卜都切丁，再切一些胡萝卜细丝，葱花备用（一般用葱叶就可以）。鸡蛋打匀放少许盐。
平底不沾锅内倒少许油，放入葱花和香菇丁，煸炒一下。
放入胡萝卜丁再炒。
放入馒头丁继续炒
放入馒头丁继续翻炒
把切好的细胡萝卜丝放入打好的鸡蛋碗内，均匀的浇去锅内。（记得要小火），然后把熟的虾仁摆在锅内。
放入切好的黄瓜片。
撒上黑芝麻和少许五香面（最好是黑胡椒），根据个人口味。
盖上锅盖，闷5分钟。（记得一定要小火）
5分钟后关火，出锅啦！
补气补血之当归煮蛋
每次回家基本上我妈都会给我煮当归蛋，现在我自己也会煮了，当归煮蛋有补气血的功效，女生可以在大姨妈没来的时候补一补。
用料：
10片当归
8颗红枣
一把黑豆
16粒小枸杞
2个鸡蛋
做法：
用料准备，我做的是一人份，放之前想好自己能吃多少，比如红枣我觉得自己只能吃几颗我就放几颗，也没有那么严格的规定，总之不浪费就行。
将红枣、枸杞、当归片、黑豆洗一下，也可以用整个的小当归，还有鸡蛋也要洗干净。
放入电饭煲，我加的两碗水，刚好淹过鸡蛋，并且除掉蒸发的水分我大概也就能喝这么多水。黑豆我忘记放了，在这里需要一起放入。
电饭煲选煲汤功能，煮一个小时，煮好后根据口味需要加入红糖或者白糖。
技术男の腊八蒜
泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
用料：
6-7头紫皮大蒜
没过蒜瓣即可米醋
做法：
将紫皮大蒜剥成蒜瓣，洗净，沥干，一定要一点水都没有。
我用的是家里刚好用完的咖啡玻璃瓶，瓶口大食用时也比较方便。
将蒜瓣尾端切下，不用太多，为的是蒜瓣可以充分吸收醋。
放入瓶中。
倒入米醋，没过即可。
一定要放在阴凉处，或者冰箱保鲜层，以防温度过高变质，然后就静静等待吧，除夕之夜就可以拿出食用啦。
一人食−葱花挂面
用料：
克盐
个鸡蛋
勺生抽
上海青
做法：
葱切成葱花，放入碗中，加适量盐和生抽，腌制
热锅凉油，油八成热将鸡蛋磕皮倒入
一面金黄后将鸡蛋翻过来，另一面煎至金黄，放入碗中
锅内加热水，水开放入上海青，一分钟后捞出，放入碗中
锅内放入挂面，两分钟后将挂面和锅内水一起倒入碗中，搅拌，大功告成
香蕉马芬蛋糕 宝宝吃改良了配方
香蕉是我们家最不受欢迎的水果，无意做了马芬，满屋子浓浓的香蕉味一袭而空啊。。
用料：
15g糖
100g低筋粉
5g泡打粉
1颗鸡蛋
30g牛奶
30g油
120g去皮香蕉（两根）
若干杏仁片（随意换）
做法：
180度上下火5分钟 

可以做八个小号纸杯
香菜香菇
这道菜非常的快速简单，而且美味异常，做为凉菜实在太合格了！
用料：
香菇
香菜
生抽
少许柠檬汁
做法：
香菇洗净，放入锡纸内包好，烤箱预热后放入烤箱内，上下火180度烤8-10分钟左右。
取出烤好的香菇，放凉以后切成片，放入碗中。洗净香菜切成段。
将香菜放入碗中，倒入适量生抽和少许柠檬汁，然后拌匀即可。
胡萝卜排骨汤
用料：
适量肋排骨
2根胡萝卜
两三片姜
适量盐
做法：
排骨姜片一起冷水下锅，水沸捞起
排骨和胡萝卜一起入电炖锅，加入适量的水，选择骨汤功能键
懒人牌五香流油咸蛋
这个属于懒人牌的咸蛋，省事方便，而且蛋白不咸，蛋黄流油
用料：
五香粉
盐
鸭蛋
高度酒
做法：
鸭蛋洗干净晾干，娘亲晾了一夜
五香粉和盐混合均匀，抓吧抓吧就可以多少根据鸭蛋的数量定，盐和五香粉不用一次倒太多
每个鸭蛋上均匀的裹上盐和五香粉一排排的放在桶里
又放了点鸡蛋，我是用一个盆子盖上的，放在厨房静等50天就可以吃啦
盆子和桶刚刚好
爽口黑鱼汤
去掉皮片后的黑鱼骨架不要直接扔掉，是烧汤的好材料。很多人用来烧豆腐，我却觉得烧蕃茄更好吃，酸甜可口。
用料：
1条黑鱼骨架
2个蕃茄
适量蕃茄酱
做法：
黑鱼骨架切块洗净。
蕃茄去皮切小块。
锅热入油加入蕃茄块翻炒，再加入少许蕃茄酱，翻炒均匀。
再加入黑鱼块翻炒均匀后加入适量水煮沸后，再加入少许糖，适量盐即可。
出锅装盘散葱花。
异形豆腐泡
用料：
豆腐
元葱
胡萝卜
盐
酱油
水淀粉
做法：
大火把油烧开，然后下豆腐炸，这时候就要改小火了，诀窍是千万不要翻动，要有耐心，等豆腐炸出硬皮后再翻，翻早了豆腐很容易粘锅的，炸到通体金黄就可以了
把炸好的豆腐泡捞出来，放在一边，元葱和胡萝卜切片
将锅加油烧热后，入葱姜蒜爆锅，炒元葱和胡萝卜片，然后下豆腐泡，加点盐和酱油，用少许汤炖一小会，最后用水淀粉勾薄芡就可以盛盘了
酱油泡大蒜
用料：
50瓣大蒜
250ml酱油
10个小米辣
1块姜
3克盐
3克鸡精
做法：
姜，大蒜去皮，姜切成丝，备用。
250ml酱油加入3克盐和3克鸡精后煮沸，然后将煮沸的酱油放凉备用。
辣椒，大蒜，姜洗干净。
辣椒，姜丝，大蒜铺开来将水分晾干，酱油放凉。
小米辣切断。
把晾干水分的姜丝，小米辣，大蒜放入瓶中，再加入已放凉的酱油，密封，泡上一个月。
静静等候一个月。
超级酥脆的炸黄花鱼
用料：
1.5斤黄花鱼
适量淀粉
适量克椒盐
做法：
黄花鱼洗干净、控干水分
黄花鱼和淀粉放入袋子里，来回晃、这样每个黄花鱼都沾上淀粉了
这样来回晃
油热下锅炸，中小火就可以。不然容易炸糊
再复炸一遍
出锅、一定要趁热撒椒盐。
芒果椰浆布丁
用料：
1个芒果
500ml牛奶
400ml椰浆
3片吉利丁片
400ml奶油
3勺糖
做法：
将芒果划花，切粒
切好的芒果粒分装好杯
将电饭煲洗净，将纯奶，椰浆，奶油倒入锅中搅拌至沸腾，放入白糖和吉利丁片
放吉利丁片
将煮好的，过滤冷却
冷却后装杯
冷藏4小时
完成了，很滑，椰浆味超浓
仙豆糕（栗子馅）
用料：
150g低筋面粉
50g玉米淀粉
40g糖粉
50g黄油
85g左右（2个鸡蛋）全蛋液
400g栗子泥
做法：
黄油加入细砂糖加热至融化拌匀放凉
低粉和玉米淀粉混合均匀过筛，加入鸡蛋和黄油糊揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛20分钟，分成28g小面团，栗子泥分成30g的小球
面团擀成皮，包入栗子泥，收好口整形成正方形
平底锅预热刷油，放入整形好仙豆糕，小火6个面煎成金黄色出锅
红烧牛肉
这个菜谱可以用来做牛肉，猪肉，鸡，都是很好吃的，剩下的汤可以下个面条。用料仅供参考，可以根据自己的口味调节，配料里的勺是指家里吃饭的瓷勺
用料：
克牛肉                  500
个八角                   2    
瓣蒜                    3-5
勺料酒                2
勺酱油                 3
粒冰糖                 7-9
适量盐                      
片姜                     4-5
1块桂皮
2勺蚝油
1片香叶
1勺老抽
2勺耗油
2勺豆瓣酱
适量葱
适量食用油
做法：
牛肉切小块，焯水，沥干水分，备用（焯水的时候可加少许的料酒，葱，姜）
准备葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，提前切好
炒锅里放少许油，小火，放冰糖，炒糖色，炒到枣红色，颜色不到，肉不能上色，炒过会发苦，注意火候
放入焯过水沥干水分的牛肉，中小火，翻炒，使每块肉都均匀的上色，小心点，容易被油溅到
放葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，一起翻炒
翻炒出香味，加热水，水尽量多点，没过肉，剩下的汤可以煮面条
加酱油（生抽，味极鲜都可以）
加老抽
加耗油
加料酒
加豆瓣酱，就可以中小火慢慢煮了，普通锅的话炖煮1.5小时—2个小时以上，自己尝尝烂了就可以了
最后尝一下软烂程度，再根据自己的口味加或不加盐（前面加了豆瓣酱，所以一定要最后尝一下淡咸再决定要不要加盐）可以加配菜，胡萝卜或土豆，切成块状，中途加进去就可以了
寿司饭
寿司饭用的是短大米，而除了大米之外，最重要的因素是米醋，这成了寿司饭的灵魂。我的一个日本朋友推荐我用Mizkan米醋，而Mizkan寿司调料在日本也被广泛使用。
用料：
一杯（电饭煲自带量杯）短大米
1又1/2汤匙Mizkan米醋
1又1/2茶匙糖
1/8茶匙盐
#Mizkan寿司调料
一杯（电饭煲自带量杯）短大米
1又1/2汤匙～2汤匙Mizkan Sushi Seasoning
做法：
米饭煮熟后，把饭盛入碗中，加入Mizkan米醋、糖、盐（或Mizkan Sushi Seasoning），拌匀。室温冷却
Mizkan寿司调料（左），Mizkan米醋（右）
沙茶脆皮豆腐
沙茶脆皮豆腐
用料：
老豆腐
柿子椒
胡萝卜
皇牌沙茶王
葱
姜
盐
食用油
做法：
准备好食材
老豆腐切成麻将块大小的块并用厨房纸巾擦去表面水分
柿子椒切块
胡萝卜切块
葱姜切碎
锅中倒入食用油，油量稍微大一点
油温至6、7成热时小心放入豆腐块煎至两面金黄，用筷子碰触稍硬
煎好的豆腐
锅中留少量底油爆香葱姜
倒入胡萝卜片翻炒1分钟
倒入柿子椒翻炒30秒
倒入500克开水
加入一勺沙茶王，汤滚开后把豆腐倒进去改中火炖
中途加盐炖至收汁即可
蜜汁猪肉脯
自制猪肉脯，你会发现，自己做的和外面卖的完全不一样的。
首先是肉含量不同，无任何添加剂，吃到嘴里的美味完全是食材本身的味道。
肉脯的嚼劲也不一样，毕竟真材实料，是不能做比拟的。
自己做的肉脯可以放心给宝宝吃，外面买的肉脯，价格便宜，外表诱人，好吃又好看，室温放两个月都不坏，你还相信里面无防腐剂，无添加剂吗？
用料：
250g猪肉
20ml儿童酱油
2g五香粉
10g白糖
10蜂蜜
10g黑芝麻(或白芝麻)
1g红曲粉(可不加)
做法：
所需食材：猪肉250g，儿童酱油20ml，五香粉2g，白糖10g，蜂蜜10g，黑芝麻10g，红曲粉1g（可忽略）

PS：糖妈第一次用纯瘦肉做的，这次做的时候用的带点肥肉，个人感觉还是带点肥肉你的吃起来口感更好，一岁内的宝宝不加蜂蜜。
猪肉切小块后放入料理机搅碎，料理机做的肉更细腻，当然也可以用手剁碎哈
打碎的肉糜，很细腻的样子


所有调料加入碗内，顺时针搅拌均匀，搅到肉上劲，搅拌好的肉糜能抱团，有筋性和粘性，不散。
把肉糜平铺在油纸上，上面铺保鲜膜，把肉糜擀成薄薄的饼片
烤箱150度预热10分钟，然后烤盘放中层，先考15分钟，这个过程会出一些水，肉糜变色变熟，体积略缩，这时候把烤盘拿出来，用厨房纸蘸去多余的水份，在肉片上刷一层蜂蜜，5分钟后能取出，翻面也刷一层蜂蜜，在继续烤5分钟就好啦

PS：用烤盘可以让肉脯保留一点点的水分，不会太干，完全干透的肉脯，失去了劲道的口感，味道会有点差别的
烤好的肉脯切成适合宝宝的大小，宝宝当手指零食还是不错的选择哦
这个是未加红曲粉，换成了白芝麻，整体颜色会浅很多。
酱猪蹄&酱牛肉（用料少最简单的方法）【诱食】
我做的酱猪蹄和酱牛肉是一个方法啦！在这里为了方便朋友们看，我还是重新写一下制作过程吧！
用料：
2只猪蹄
适量葱、姜、大料、花椒、孜然
2小匙盐
1汤匙海天酱油
1汤匙糖
1汤匙上色酱油
2汤匙郫县豆瓣酱
半袋甜面酱
2-3个干红尖辣椒
做法：
将猪蹄从中间切开成两半，
将切好的猪蹄和所有的配料一起放到阿迪锅（或高压锅）里，放入水，没过猪蹄就可以了。
定时35分钟，待肉熟后，拿出来放到容器里待凉后，掰成小块即可。
虾仁西芹粥
因为养生，因为戴牙套。
所以给自己定制食物。
用料：
适量虾仁
约2根西芹
2把大米
1把糯米
适量姜丝
少许料酒
适量油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
如图 准备材料！
提前将大米和糯米混合，洗净后浸泡1小时后，（我是提前晚上泡好早上煮）然后放入电饭煲煮开！
芹菜切细丁，大虾挑虾线，剥好。
虾仁切丁 不宜太小  差不多一个虾仁切4节
加姜片、料酒、白胡椒粉抓匀，并腌制片刻
热油，下平底锅翻炒变色
盛出备用
倒入煮得8分熟的粥里，继续熬
粥变粘稠后，倒入西芹丁
搅拌均匀，继续熬煮
最后加少许盐，调味！
出锅，非常爽口清香
煎了一份抱蛋煎饺 搭配美味的虾仁芹菜粥！完美！
齐活儿，开吃吧！
红糖核桃蛋糕
用料：
105g黄油
135g红糖
250g低筋粉
30g核桃仁
170g鸡蛋
3g泡打粉
1g盐
72g牛奶
做法：
先将核桃仁进入烤箱内以180/160℃烘烤7-8分钟，然后将红糖和黄油一起搅拌至发白
分次加入鸡蛋搅拌均匀
将低筋粉、泡打粉过筛后加入拌匀
把烘烤好的核桃仁压碎进入搅拌均匀
装入裱花袋内挤入模具杯内8分满
在挤好的面糊表面摆上核桃仁
以180/160℃大约烘烤15分钟左右
出炉在表面刷上光亮剂即可
新奥尔良味鸡翅
一直就非常喜欢吃新奥尔良口味的鸡翅膀，不久前我在淘宝聚划算败了一盒新奥尔良口味的调料，所以马上动手试验了一把，还蛮成功的呢...........
用料：
鸡翅膀数个
新奥尔良调料少许(极美滋）
花生油
盐巴少许（口味淡的人可以不用）
做法：
第一步：将鸡翅洗干净，打上花刀，每面切三个口，方便入味
第二步：往鸡翅膀上抹少许盐巴，抹均匀
第三步：往鸡翅膀上倒调料，两面抹匀
第四步：放置一个晚上，冷锅热油，炸5分钟，拿出鸡翅膀，再炸制2分钟，就可以了
榴莲披萨
搬运自微博：寻味手札
用料：
适量榴莲
适量马苏里拉芝士
适量奶油奶酪
140克高筋面粉
60克低筋面粉
5克酵母
一只鸡蛋
做法：
先把材料准备好
高筋面粉140g
低筋面粉60g
鲜榴莲适量
干酵母5g
开始做
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
揉面团
醒面
将面团擀成饼状
卷边
刷油
戳洞
烤面饼
捣碎果肉
抹适量奶油奶酪
放适量榴莲肉
撒马苏里拉芝士
烤披萨
撒欧芹碎装饰
开食！！
家庭自制烤肉
疫情在家，换个口味！家庭版烤肉，好吃！
用料：
900克牛上脑
1个紫皮圆葱
1个鸡蛋
2调味勺食用盐
2茶勺酱油
1茶勺腌肉料
1茶勺辣椒粉
1茶勺孜然粉
1茶勺白胡椒粉
4茶勺熟油或玉米油
做法：
分肉：我买的是上脑，肥瘦相间。顺着肉的纹理，切块。
切片：切牛肉不能顺着肉丝茬切，刚刚分好肉块，横着肉丝的方向切片。刀的走向和肉丝的方向，正好垂直。看图片
这张看的更清晰些
切好的肉片，放入盆中待用。
切圆葱：把紫皮圆葱，洗净。切半，再切成细丝，尽量切细，好入味。
图片是我用的拌肉调料
调料：食用盐，两调味勺；烧烤腌肉料一茶勺；孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉各一茶勺；酱油两茶勺；熟油或玉米油四茶勺；鸡蛋清一个。
把上述调料倒入盆中，充分搅拌好。腌制一个小时左右
盖着盖子，或者用保鲜膜封好
腌制的时候，就可以准备其他食材了。准备好后，就可以开盖烤肉啦！
就是费酒和辣白菜
南瓜排包
用料：
32克蛋液
280克高筋面粉
100克南瓜泥
10克奶粉
30克细砂糖
90克牛奶
4克酵母
20克黄油
3克盐
做法：
将所有材料除黄油外混合，揉到扩展阶段，再加黄油揉至完全阶段，放在温暖湿润处发酵至原来二倍大
取出排气分割成8等份，盖保鲜膜醒发15分钟
整理成排包的形状放在温暖湿润的地方发酵至八九分满
剪三条宽度相同的油纸，筛入面粉
轻轻的取出油纸，放入预热180度的烤箱，烤15分钟左右
取出放温热后取出来
香辣红烧卤鸡蛋
鸡蛋吃多了不好消化哈，再好吃也要适量哦！主要是为了小崽崽早点吃！
用料：
8个鸡蛋
4勺老抽
3勺生抽
1块桂皮
2勺料酒
1个八角
1片香叶
10粒花椒
1个干辣椒
3片姜片
3勺豆瓣酱
做法：
把鸡蛋洗干净，凉水下锅煮
煮完剥去蛋壳，本来是8个，取个发发发的吉利数，没想到，有个绿色的蛋蛋，味道倒不臭，但是也不敢吃
没有对比就没有伤害
最后改七仙女儿了，在每个仙女儿身上划几刀，入味儿
把豆瓣酱炒出红油，下入香料炒香，再下入鸡蛋翻炒
然后倒入凉水，盖上锅盖，闷煮，我这个水有点儿多
煮它的时候我干别的去了，差点儿干锅
不过还不错，收汁儿杠杠滴，都说味道特别好
七巧果
用料：
400克面粉
20克黄油
适量酵母
40克白糖
200ml牛奶
做法：
把黄油，奶，白糖，酵母混合倒入面中搅拌，至光滑的面团发酵
发酵后，切条卡模子

预热，烤箱上下150度，不易烤糊，烤大概15～20分钟出锅
鲜美丝瓜小鲍鱼汤
用料：
1根丝瓜
1把（约35克左右）小鲍鱼干
1个咸蛋
3片生姜
适量芝麻油
少许盐
做法：
准备好食材。
首先将图中小鲍鱼干的黑色的部位（内脏）捏掉。
提前将所有的小鲍鱼干黑色部位都清理干净，然后用开水浸泡10分钟左右。
完全浸泡开后清洗干净，沥干水备用。
丝瓜削皮切块。
咸蛋打入碗里，生姜切片。
锅内加适量清水，放入生姜片、泡开的小鲍鱼和咸蛋黄一起大火烧开后，中小火煮10分钟。
把煮熟的咸蛋黄用锅铲弄开分成几块，好让其蛋黄味道充分的挥发出来。
加入丝瓜继续大火烧开。
煮至丝瓜变软后，倒入咸蛋白搅拌均匀煮开至汤汁变白。
最后加少许盐调味，滴入适量芝麻油即可。
一个字“鲜”😍😋好喝得不得了！
高蛋白低热量丝瓜虾仁
高蛋白的饮食可以让人更有饱腹感，还可以增加身体平时的能量消耗速度，吃的更少，消耗更多，对于减脂是有很大好处的。天气这么热，今天的美味就是蛋白质mix清凉去燥的时令蔬菜——丝瓜虾仁！

碧绿脆嫩的丝瓜，搭配鲜嫩爽滑的虾仁，味道鲜美又爽口，造型也相当不错。最重要的还是热量超低，真的是怎么吃都不怕胖哟～
用料：
2根丝瓜
十几个虾仁
3-4瓣蒜
生抽
做法：
丝瓜去皮，买一点虾剥虾仁，随便什么虾，我这是基围虾，有筋，挑起来比较麻烦。
丝瓜均匀切段，把蒜切成蒜泥，铺在丝瓜上。
虾去筋，放到丝瓜上，一段可以放两个。
生抽+白糖+少许盐调匀，均匀浇在虾仁上。
把盘子放到锅上蒸5-6分钟。
出锅就是这么美啦～
苹果松饼
10月11天宝宝的饭饭
用料：
100克苹果
1个鸡蛋
40克面粉
做法：
盘子重量
加上苹果重量！其实苹果就是100克
苹果和鸡蛋放榨汁机里
空碗重量
面粉加碗重量！
苹果加鸡蛋榨成汁的效果！
加入面粉后，成酸奶状
刷一点点油
出锅啦）
看看掰开后效果！松松软软哦
来个小视频看看！
绿豆糕（低油低糖）
从去年死磕到现在，经历了各种失败，这一次参考了泳哥绿豆泡透蒸制的方法，终于做出了口感沙沙的绿豆糕。
用料：
250克绿豆
45克葵花籽油
95克细砂糖
适量牛奶（非必须）
做法：
       绿豆浸没在足量清水中5～6个小时，等到绿豆可以轻易捏碎，没有干芯即可。
      将泡好的绿豆控水，放入沥水篮中（或箅子上） 在高压锅中隔水蒸制。（我用的是豆／蹄筋档，口感选择浓郁，如果用普通蒸锅，大概上汽后要蒸50～60分钟）
      将蒸好的绿豆放入盆子里，用勺子反复碾压至无明显颗粒即可。（此时的绿豆泥应该能刚好捏成团，不会太湿！）
      将碾碎的绿豆泥放入锅里，小火炒制，刚开始炒的时候会出现抓底，要不停翻炒避免糊底，炒制到绿豆成棉絮状即可。
      依次加入油，糖至完全吸收即可关火晾凉备用。（炒制时要等油完全吸收后再加入白砂糖，炒好的成品应该能够压制成型又相对松散）
      分成大小相等的小团，用50克月饼压模压制成型即可。（如之前炒制环节，炒的较干，压制花纹不清，不易成型，可以通过加入适量牛奶调节，但不易加入过多，保证绿豆糕口感棉沙）
糖醋鸭
(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑

就是嘴馋了。

也让闺女试试当娘的手艺。

出锅后闺女分了个鸭腿，啃光光！
用料：
半只鸭
半碗生抽
半碗米酒&二锅头
1/3碗醋
两片黄片糖
一碗半水
做法：
把生抽、白酒、米醋、黄片糖、水一起放进锅里中火煮开至黄片糖完全融化后，再把鸭放进锅，用勺子把酱汁淋到鸭那边没泡到酱汁的另一边。
盖上锅盖煮五分钟，打开锅盖，把鸭翻面继续煮。转小火煮三分钟后翻面继续煮。在翻面的时候，要用勺子舀酱汁淋在另一边上。（有鸭皮的一边在锅底的时候要注意别粘锅了）煮三分后翻面，再煮三分钟后再翻。同样的操作煮至鸭肉熟即可！
鸭肉起锅，收汁。鸭肉切块摆盘，余下的酱汁可以用酱料碟装起来蘸鸭肉吃。也可以直接把酱汁淋在鸭肉上。
韭菜炒鸡蛋
儿子在3岁以前喜欢吃我给他做的番茄炒蛋，可是最近给他做番茄炒蛋只吃蛋不吃番茄，难题出现了，这样吃儿子营养不均衡，易造成挑食，怎么办呢？想来想去那就炒个韭菜炒鸡蛋吧，结果就按自己的想法来做了这个菜，结果儿子吃了以后给我点赞说好吃，不仅吃了鸡蛋还吃韭菜，这样一来我开心极了。在此与大家分享，希望能帮助到你，请多提意见和建议，非常感谢！
用料：
4个鸡蛋
50克韭菜
少许盐
少许味精
少许勺白胡椒粉
2个干辣椒
适量调和油
做法：
主材:鸡蛋4个(生态鸡蛋最佳) ,韭菜50克(韭菜选择粗一点的，吃起来有点甜口感也好)
调料：食用盐 味精 白胡椒粉 调和油 干辣椒2个(二斤条最佳，出香味，不辣)


一 准备工作：
1.将鸡蛋打入碗中，加入少量食用盐和少量白胡椒粉顺时针搅拌均匀(待用)
2.韭菜洗净控干水份(用上帝之手甩一下也可以哦，小心别扭到手),切成4厘米左右的长条(我本人是只留根茎到叶子的2/3处(这样的比例炒出来个人觉得口感好)
3.干辣椒完全去籽，用剪刀剪成斜口椒待用。

二 步骤：
1.开中火将锅烧热，倒入适量的调和油，加几颗食用盐,让油在锅里转一圈(这一过程可以使鸡蛋不易粘锅)，锅中轻微冒出白烟时立刻将鸡蛋倒入锅中5秒后用锅铲搅拌，根据情况调整火的大小(火大就整焦了)，翻炒20-39秒后乘入盘中。
2.锅中下入适量的调和油，油温升高后下入干辣椒，炒制5秒钟，倒入韭菜中火迅速翻炒，大约翻炒30秒钟后加入少量食盐，在翻炒5秒钟，将之前炒好的鸡蛋倒入锅中混合翻炒10秒，加入少量味精(可以不放)搅拌均匀关火起锅，将辣椒捡出乘盘即可！

(我是地道的南方人，喜欢吃带辣味的，做这个菜菜的时候放一点辣椒是为了增加食物的香味，感动你的味蕾，不能吃辣椒的朋友可以不用放)
 
家中小作，还请大家点评！
抹茶豆沙吐司
用料：
280克高筋面粉
105克牛奶
40克糖
40克黄油
3克酵母
1个鸡蛋
1搓盐
做法：
1、所有材料混合出手套膜
2、一次醒发1.5倍大
3、排气，擀平，抹豆沙，卷紧，放入吐司盒
4、二次醒发到8分满

烤箱200℃烤40分钟
白煮毛蛤
在同事的婚宴上吃了，然后被馋到了，自己去菜市场买了10块钱的过过瘾。PS, 15元两斤呢。
用料：
少许凉拌醋
一斤半毛蛤
少许姜
做法：
毛蛤反复洗净。
锅内入水，待水沸时加入毛蛤。
用铲子翻几次，待毛蛤吐口即可捞出入盘。
小调味碟内入凉拌醋，切好姜末放入凉拌醋。
毛蛤蘸醋，味道不错。
蓝莓山药三明治
以前吃过蓝莓山药这道菜 还蛮喜欢的 突发奇想觉得夹在面包里也不错 就有了这道三明治🥪
用料：
2片吐司
适量蓝莓酱 
适量山药泥
做法：
提前把山药蒸熟，捣成泥备用。把吐司放在条纹锅上烤熟
在吐司上抹上蓝莓酱 两面都抹 口感更佳
在其中一片吐司上抹上山药泥
两片面包合起来 压一压
步骤和图不是很匹配，下次再跟新。
超简单的五香茶蛋
端午节啦~每年端午老公单位都会发鸡蛋和粽子，家里人少，每年这时候都要做各种浪费鸡蛋的东西，茶蛋什么的更是必可少哦~煮好的茶蛋做早餐做夜宵都很合适，味道好还有营养~
用料：
10个鸡蛋
3个八角
两勺花椒
适量香叶
适量桂皮
少许丁香
5个干辣椒
适量茶叶
1勺鸡精
一大勺生抽
少许姜粉
适量盐
少许腐乳汁
做法：
十个鸡蛋，洗干净。放入适量水，水要多一些，之后就不用加了
准备各种香料，丁香的味道很浓，加一点点就好~
茶叶，这差不多是我平时泡茶量的三倍，我用的茉莉花茶，香味比较浓。
将香料和茶叶分开装好
鸡蛋煮好，用汤勺和铲子拍出碎纹，不要拍的太用力
干辣椒冲洗干净，和香料茶叶一起下锅
加一汤勺生抽，加入少量腐乳汁。如果有老抽也可以加一些，上色漂亮。然后加一小勺鸡精，少许姜粉。大火煮开，转小火煮十分钟
关火之后尝一下汤，适量加一些盐。将鸡蛋，两个料包，干辣椒都盛出来放在盆子里，晾至室温之后盖上盖子放入冰箱冷藏
蜂蜜柚子酱
蜂蜜柚子酱的精髓在于皮，不过西柚皮内层的白色部分有点苦涩，你们在处理西柚皮的时候尽量把白色部分弄干净再煮哦~

西柚在锅里“咕咚咕咚”地煮着，香气早已飘了出来，清新怡人。待煮至浓稠后，关火，就能出锅装罐了，放进冰箱冷藏，想吃的时候泡一点，别提多美味了。快来和我一起开启这美味的西柚之旅吧！
用料：
2个西柚
40克蜂蜜
100克冰糖
做法：
西柚用盐水搓洗干净。
»妈妈们也可以在盐水中浸泡30分钟后用清水冲洗干净。
清洗干净的西柚去皮，把皮切成细丝，剥出西柚肉。
»妈妈们在削皮的时候要注意安全哦~
奶锅中倒入柚子皮45克、冰糖和清水100克，小火煮10分钟。
10分钟后倒入柚子肉350克，继续煮12分钟。
12分钟后，转大火收汁，大概需要20分钟。
煮好的柚子酱自然冷却后淋入蜂蜜，搅拌均匀。
平时不太喜欢喝白开水的宝宝们，配上一勺自制的蜂蜜柚子酱，酸酸甜甜，清爽可口，既能补充水分，又能清热去火，润肺止咳，补充维C，多喝水有益身体健康哦。
香煎鲜嫩多汁的黑椒鸡胸肉
胖友们都知道吃鸡胸肉对减肥的益处，我也一直不太会做鸡胸肉，以前看菜谱做，有些要腌制过夜，还要扎洞什么的，感觉好麻烦，做出来也未必好吃，后来看了厨友的方子，本着关注懒癌患者的心情，自己改良了下，能简单的绝对不要多一步，我发现其实非常简单的步骤，就可以做出嫩的爆汁儿的鸡胸肉😋

这是我发布的第一个菜谱，没想到被很多厨友认可，收藏，也给我极大的鼓励，我会继续努力，以后多多分享，谢谢大家(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
用料：
一块（300克左右）鸡胸肉
适量黑胡椒
少量（一小撮）盐
少许淀粉
适量生抽
适量蚝油
做法：
🔻我买的冰冻的鸡胸肉，解冻好（室温解冻或者冷水冲泡）（如果有新鲜的鸡胸肉口感会更好）我一般是冷水冲泡解冻，比较快，然后用厨房纸包一下吸走水分。                                     🔻一整块鸡胸肉比较厚的，片成较薄的肉片，大概
8-1cm左右厚度。                                                          🔻然后放盐，黑胡椒，生抽，蚝油，淀粉，来个大保健（用手按摩均匀），放冰箱30-40左右分钟入味（我不喜欢腌制放过夜的，感觉腌肉的味道比较重）腌半小时够时间入味
🔻热锅，放一点点油（用不粘锅就不需要太多油，几滴，一个硬币大小就够了）                                     🔻感觉油温差不多了，放腌好的鸡胸肉，注意要煎完一面再翻面煎，两面金黄的时候，熟了即可装盘（不用煎太久，熟了就可以）
【菜谱二】：脆皮版煎鸡胸肉——👉腌好鸡胸肉后，裹上炸鸡粉，稍稍按压，直到吸不进粉。拎起鸡胸肉抖一抖，抖掉浮粉。（备注一下，这个跟上面的不是同一个菜谱哈，另外加的，有需要的宝宝可以试试😝）
热锅热油，放锅里炸。
点点番茄酱
也很嫩哦！
5.17更新，今天做了个黑椒酱，第一次做没想到非常好吃，也很简单呢，这个黑椒酱跟鸡胸肉搭配口感会更丰富，得闲再分享步骤
简易版鸡蛋三明治
简单又营养
用料：
2个鸡蛋
1罐沙拉酱
1个番茄
2根鸡肉肠（火腿）
1根黄瓜
1包吐司
1盒牛奶
做法：
把西红柿，黄瓜，鸡肉肠切好。其实用午餐肉更香。我只是懒…
鸡蛋加点牛奶打散。
锅烧热放油，倒蛋液，把吐司浸泡在锅里，等鸡蛋液成型沾在吐司上时，涂沙拉酱，再铺上西红柿，黄瓜，鸡肉肠，放置一下，盖上另外一片吐司。
出锅，按压一下，用刀切，美味又简单的鸡蛋三明治出锅了！
奶香红薯吐司
吐司看似简单，其实想制作完美却并不那么简单。专业的吐司组织不看拉丝，是要看切面的，细腻无气泡无沉积，基本就能算是合格的产品了，各种面粉不同出来的成品也差异很大，今天是用了金像的普通高筋面粉。
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
110克红薯
3克适量盐
25克砂糖
8克奶粉
80克牛奶
20克黄油
做法：
红薯蒸熟晾凉剥皮
酵母放在最下面，依次放入其他除黄油以外的材料，面包机揉面15分钟至五成筋度，加入黄油揉面30分钟至出膜。
面团发酵好取出称量，分成三个同等重量的面团。
将台面抹少许油，把面团揉成光滑发白有气泡的圆形，盖保鲜膜松弛15分钟。
面团剂口朝下按扁
擀成长条形，尽量拍出大气泡。
手提住上面两个角，翻面剂口朝上，底部打薄。
卷起成长条形盖保鲜膜松弛10分钟，将借口朝上竖着放好压扁。
擀开成长条形状，尽量一样宽窄，底部打薄卷起放在一边，其余两个同方法。
将卷好的面团依次搓成和模具一样宽度的长条
放入模具依次排开，盖湿布放烤箱底部放热水一碗，烤箱调到发酵档，温度为0度加热五分钟，让它余温发酵，温度控制不会容易发酸，中途可再加热一次。
山形冬天可发至九分满，夏天八分即可。
上下火180度烤40分钟，出炉侧放防止塌陷。
烧卖！烧卖！好吃的烧卖！
这道美食背后的故事就是，累半死包出来，熊孩子一口不吃！！！桑心绝望！！！
用料：
8-12个，根据大小不同香菇
180克左右，可以用肥一点猪肉
500克糯米
1小根胡萝卜
半个洋葱
适量蚝油
适量盐
适量生抽
适量老抽
100克温水
200克面粉
适量油
做法：
先揉面先揉面先揉面，重要的事情说三遍！如图。。。小葱，洋葱切丁，我是因为不爱洋葱。。。所以切小点，感觉上，吃不到，哈哈哈哈。。。
香菇其实没必要切我这么小。。。因为我有强迫症。。。
胡萝卜也是，原因同上。肉丁大点可以，过瘾哈哈哈。
木耳泡发好了一样，切丁！
没拍过程图，一步步操作就好，蒸上糯米饭，平时做米饭一样哈。锅内倒油，放入洋葱，炒软！放入猪肉，有肥肉会更香哈，因为我不爱吃，所以没有，哈哈哈，炒起来！再加入香菇＋木耳，炒炒炒！再加入胡萝卜炒匀！！依次加入生抽，老抽，蚝油，糖，加入蒸好的米饭翻炒，自己试下味道哈，然后再加盐调整味道，最后撒一把小葱拌匀就好啦。
这可怕的一锅。。。。
馅整好啦！面也醒好啦！每个面团大概25-30克左右吧，馅50克左右，这个没有明确规定，看你的本事啦，哈哈哈哈！至于咋包？我的经验是，放上馅，收个腰，捏紧点就成！
这是包好以后的样纸，我会一次做很多这样的半成品，放冰箱冷冻，想吃的时候，不用解冻直接拿出来蒸下就好啦！上汽以后蒸10分钟呦！
炝炒小白菜
干干净净的小白菜，再辅之以蒜、花椒、朝天椒，清香又爽口。
用料：
8颗小白菜
2瓣大蒜
8粒花椒
3个干辣椒
做法：
先小碗准备好蒜末、花椒、朝天椒备用
油开放冷至五成（怕油温高了会使调料烧焦），放入蒜末、花椒、朝天椒炒一分钟炝出味。
倒入小白菜大火炒约两分钟，放入盐、鸡精就可以起锅啦！
分分钟搞定清香又爽口的小白菜，解腻小能手！啦啦啦啦
新奥尔良烤鸡翅
用料：
15个鸡翅中
1勺蜂蜜
做法：
200度，15分钟
翻面
200度，15分钟
涂蜂蜜水，再烤3分钟
ok
微笑土豆饼
微笑土豆饼给自己一个完美的一天
用料：
2~3个土豆
50g淀粉
70g糯米粉
3g盐
5g胡椒粉
做法：
1.准备熟土豆，去皮压成泥
2.加入糯米粉、淀粉、盐、胡椒粉
3.和匀醒发20分钟
4.面团擀成约3毫米的薄片
5.圆模压出圆形；用筷子粗的一头按出两只眼睛；.划出嘴巴；
7.将笑脸饼拍上面粉，多余的粉拌掉
8.油锅烧至七成热，放土豆饼，中火慢炸，炸好沥干油出锅
电饭煲蛋糕
唯有美食与爱不可辜负！
用料：
5个鸡蛋
1杯细砂糖
1杯白糖
1杯牛奶
1杯高筋面粉
1个一次性杯子
1个柠檬
3分之一杯食用油
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清中加入3分之一杯食用油、1杯面粉、1杯牛奶，搅拌均匀！
蛋清中加入几滴柠檬汁、白糖，分3次打起泡沫
打到如图所示，真不是3分种能打成这样的！
因在家没打蛋器，自制打蛋器，手是真心的累😝😝😝😝！
电饭煲内胆抹油，倒入混合的蛋清蛋黄！
出锅
小鲜侣蒸蛋羹
每天孩子的伙食少不了蒸蛋，但是之前宝宝不爱吃蛋，今天这样蒸竟然吃光了🤗真的很嫩，鲜，主要没有蛋腥味。
用料：
1个鸡蛋
适量温水
挤一下小鲜侣
适量瘦肉末
适量酱油心生
做法：

 1⃣️蛋加小鲜侣，打散

 2⃣️加温水大概蛋的1.5倍（温水偏凉），继续同个方向搅拌

 3⃣️去除浮泡 ，过滤一下

4⃣️用一个盖得住瓷碗的碟子盖上，电磁炉汤锅，底下放一个小的隔层

 5⃣️电磁炉1000度，8分钟（一个蛋8分钟左右，两个的话时间要增加）

6⃣️酱油心生炒肉末，到入蒸好的蛋羹，完美😋
板栗烧排骨
用料：
排骨
板栗
酱油
盐
料酒
白醋
做法：
每次剥板栗内部的那一层薄膜手都是起泡泡的，粘在果肉上特别难处理，分享一种剥板栗的方法：烧开一壶100度开水，倒入板栗浸泡2分钟，趁热剥开就行了，很轻松干净的，剥板栗的过程中不能让板栗凉下来，更不能过冷水，特别简单小伙伴学会了吗？
不能先焯水，多加一个步骤，做出来的排骨不老还入味，倒入用料酒一汤匙和半汤匙白醋，2片姜腌制5-10分钟，生姜和料酒可以很好地将排骨的腥味去除，而白醋的则可以软化排骨肉质，从而促进钙质营养的煮出，这样做出来的排骨会更加香软，吃起来会非常入味，而且营养也比我们平时做的排骨更加好
接下来就是焯水了，对于这一步相信大家都是很熟悉的，因为平时吃排骨这也是大家必不可少的一步。当然，排骨冷水下锅焯水的时候，大家也需要注意，焯水的时间一般为两到三分钟，而水的温度一般在45度左右，不能太冷，也不能太热，焯水之后，再用凉水冲一下就好了。
好了板栗这样就剥好了，个个圆润光滑，果肉一点都没有破损，排骨焯完水也清洗干净表面的泡沫
开始炒糖色，冷锅少许冷油放入一小把冰糖，小火炒至冰糖融化 ， 当糖汁变的浓稠、呈红棕色时，出现图片里的泡后，糖色就是炒好了
糖色熬制红棕色后，快速颠锅翻炒，让糖色均匀的裹在排骨表面
排骨翻炒约2分钟左右完成上色后，加入开水没过排骨煮开，转中火炖煮15分钟后加入板栗，生抽紧接着再炖至排骨板栗软烂
最后出锅前，大火将汤汁收浓，加入适量的盐调味搅拌均匀即可，一份色香味俱全的板栗烧排骨就做好了
简简单单一份板栗排骨就做好了，快起锅的时候，可以尝尝味道，根据口味调整咸淡，开吃
豆腐脑
用料：
乌江榨菜
内酯豆腐
肉馅
香菇
红辣椒
青辣椒
料酒
生抽
鸡精
香油
油
姜
做法：
肉馅里加入料酒、姜末，搅打均匀
香菇洗净，去蒂，切成丁；榨菜切成丁。红辣椒、青辣椒洗净，切成圈
内酯豆腐倒入盘中，切成长方块
放入蒸锅中大火蒸5分钟。取出
炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入姜丝爆香
放入肉馅，煸炒至变色
依次放入榨菜丁、香菇丁，翻炒
加入红辣椒圈、青辣椒圈，翻炒
加入生抽、鸡精、少许水，翻炒均匀，淋少许香油即可出锅
把炒好的菜浇在蒸好的内酯豆腐上即可
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و靠谱--猪板油
靠谱--猪板油
        为了第一次像模像样的撸蛋黄酥而学习的猪板油熬制法，很简单，关键点就几个。我这是偷懒版的，其实就是一开始加多点水，大火烧开也不怕焦.....
用料：
500克猪板油
吃饭小碗一碗半或者看着来，没过肉三分之一高度就可水
做法：
猪板油洗净切成一个指关节大小的丁。
猪板油其实就是肋骨和内脏之间的油，纯脂肪，而且不同于肥肉，它是极其油腻绵软的。当然不健康是肯定的，想想你拼命减肥为的就是这部分肥肉少点。
加水量如图。我是为了省事大火烧开也不怕焦，一开始等待时间稍长但不需要特别关注

快煮开的时候，慢慢成半透明状
水煮完开始煸出油嘞
出一部分油之后开始略微翻动几次，火可以稍小。之前一直大火烧开。
开最小火让它一直自己煸油出来，我是等油大概1指节深的时候才往外舀
放盆里晾凉油，然后过滤装瓶。油渣可以炖菜或者炒菜。香啊！
我是一次成功做出了白白细腻的猪板油
装瓶冷藏后
秋季养生汤，清热防燥桑叶排骨汤
初秋娃特别容易上火，正好阳台的几颗桑树长的很好，早起摘了些拿来煲汤给娃喝。汤汁清甜，排骨中夹着桑叶的清香，清爽不油腻，味道刚刚好，喜欢的收藏了记得煲给家人喝
用料：
400克猪骨
一把桑叶
适量盐
1000克水
做法：
猪骨飞水，洗干净
加入洗干净的桑叶，叶子越嫩越好
倒入适量水，我用的是砂锅大火炖3小时
出锅前加入盐调味
无油烤箱版薯条
土豆本是减脂期的低碳水，但是油炸薯条却不适合减脂期吃，试试烤箱烤薯条，还挺好吃的，娃也爱吃！
用料：
1个大土豆
3克盐
1勺黑胡椒
做法：
找个大土豆，去皮，切粗条
土豆里加盐，锅里水开以后倒进去，烫一会儿，看到稍微有点透明的感觉就捞出来，控水
最好是放在网架上控水，然后拿吹风机把表面水吹干。
第一炉我是铺一层烤的，用的烤盘，第二盘太多了用的烤网，烤箱200度烤25-30分钟，根据薯条状态调整时间，上色以后烤一会儿就是脆的了。
出炉撒盐和黑胡椒
蘸番茄酱吃也不错😊
每次烤都是秒没🤣
紫菜虾皮云吞
用料：
2张紫菜
一小把虾皮
200克鸡肉沫
一根大葱
少许盐
少许五香粉
少许酱油
做法：
平底锅放少许油，把头水紫菜两面煎金黄。然后把紫菜剪小小的。
新鲜虾皮翻炒一下（虾皮得买没有放盐的，淡口虾皮）
肉沫，切好的大葱，紫菜，虾皮，撒上调味料拌匀即可
伴好以后，开始包饺子🥟云吞都没问题，个人喜好
一次性我会包多点，急冻起来，小朋友上学方便做早餐，基本该有的营养成分都有了
三时三餐同款萝卜牛肉汤啦
和信惠学做饭啦。
用料：
萝卜
牛肉
青椒
勺海天味极鲜
做法：
萝卜切块，牛瓜条切块（我为了熟的快让牛肉小哥切片啦），青椒切成⭕️
热油（少量），炒牛肉至微变色，加入适量水烧开。
撇去浮末（如肉量多可以提前抄一下哦），加入萝卜，再次烧开后加入酱油（一点就好），加入青椒。
萝卜微软透明就可以吃啦，超级鲜美，耶。
五花肉辣白菜炒土豆片
辣白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外，尚含丰富的维生素。尤其是经发酵之后产生了乳酸菌。
1、辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。
2、辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素，可预防便秘和肠炎或结肠炎等肠道疾患。
3、辣白菜中含有的维生素C、胡萝卜素、酚类氧化物、叶绿素等成分具有抗酸化作用，可抑制老化，特别是在抗皮肤老化方面具有成效。辣白菜的抗酸化作用在发酵的不同阶段有些差异，而发酵适当时期的抗酸化作用是最高的。
4、辣白菜可以预防因食用过多的肉类等酸性食物而引起血液酸化从而导致的酸中毒症，是一种碱性食品。
用料：
50克辣白菜
30克五花肉
1个土豆
10克葱
10克蒜
5克姜
1勺油
0.2匙味精
做法：
准备原材料五花肉、辣白菜切成小段、土豆去皮洗净、葱、姜、蒜
土豆切片在清水中浸泡十分钟后洗净沥干水份
葱姜蒜切好备用
五花肉切成片状
锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香
放入五花肉片大火快速翻炒
五花肉炒至变色放入土豆片翻炒均匀
放入剪好的辣白菜
大火将辣白菜和五花肉土豆片炒匀也可以添加少许清水防止火急粘锅
汤汁几乎没有时放入味精提鲜即可出锅享用
五花肉辣白菜炒土豆片装入盘中撒上葱花瞬间颜值爆棚
辣白菜和五花肉土豆片混搭着入口就是完美的搭配口感酸辣香浓
搭配着馒头和大米绿豆粥一起吃好开心
五花肉辣白菜炒土豆片做起来方便快捷是上班族的首选美味
营养丰盛的一餐美味会给人的味蕾带来极大的满足感
黑巧克力樱桃松饼
准备时间：30分钟
操作时间：2小时，包括冷却时间
制作量：18块
注：一杯＝250毫升（水）　　
    一茶匙＝5毫升，一汤匙＝15毫升
用料：
3/4杯面粉
1/4杯无糖可可粉
1汤匙无糖黑可可粉
1/2茶匙天然盐
1块软化的无盐黄油
1/4杯糖
3/2茶匙细柠檬皮碎
1/2杯干樱桃碎
做法：
取一个碗，将面粉、可可粉和盐搅拌均匀。然后，在一个碗里，将黄油和杯糖用中高速搅拌直至发泡。
然后，将柠檬皮、之前准备的面粉混合物低速搅拌进来。再加入樱桃碎，继续搅拌均匀。
将搅拌好的面团放在案板上，然后在2张烤箱专用纸中间揉滚面团，直到变成6毫米厚。然后放在一张烤纸上，再放入冰箱定型约1小时。
将烤箱预热至180摄氏度。将面团从冰箱取出，撕下之前的烤纸，然后用直径5厘米的圆饼干模子一个个扣出松饼坯。再取一张烤纸，将松饼坯摆入其中，留出2.5厘米间隔。然后，将扣完松饼坯的面饼重新塑形，再制作更多的松饼。烤前在松饼坯上撒上糖。
将松饼坯放入烤箱中层，烤约13分钟。取出后放凉，然后转入架子上彻底凉透为止。
（中种）一次发酵的吐司面包和红豆小面包
用料：
种面团
280克高筋面粉
130克牛奶
60克（1个蛋）全蛋液
2.5克酵母
主面团
120克高筋面粉
25克糖
2克盐
10克奶粉
80克牛奶
20克黄油
2克酵母
做法：
种面团的所有材料混合，揉成光滑的面团，室温发酵30分钟后放进冰箱冷藏12-17个小时后，发酵到3倍大左右。
发酵好的面团用剪刀剪成小块，主面团除黄油以外的所有材料一起揉成光滑的面团，和种面团揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全扩展的手套膜。
面团的总zhongl是660克左右。分成420克和240克的两个大面团。
420克的面团再分成140克一个的小面团，共三个，用擀面杖擀成椭圆形，从上到下卷起，三个依次放入吐司模具中，少量喷点水，也可以不喷。
240克的面团分成48克一个的小剂子，共5个，滚圆，用擀面杖擀成圆形，包入豆馅，封口朝下，依次放入模具中，模具要摸少了玉米油，面包可以少量喷点水，也可以不喷，视面团的情况。
烤箱中放一碗热水，模具放入烤箱发酵90分钟，至8-9分满模状态，面包摸少许全蛋液。
烤箱中的水拿出来，上火130，下火120，烤50分钟，取出立刻脱模。
吐司面包要侧面放在烤网上晾至温凉，放入袋中保存。
这个是吐司面包的底面状态。
三明治式奶酪抹茶三文鱼
用料：
三文鱼
马苏里拉奶酪
抹茶粉
姜粉
盐
糖
白葡萄酒
食用油
做法：
三文鱼横切成两片，姜粉、盐、糖、白葡萄酒腌渍
下油，煎一片三文鱼
快熟时盖一片马苏里拉奶酪，再盖一片三文鱼，翻面煎
同时倒入腌渍剩下的汁
出锅后洒一层抹茶粉
捞素面
用料：
2个素面
1个鸡蛋
适量瘦肉
2片姜
1瓣蒜
1根青瓜
1根葱
做法：
1. 热水加盐油煮面4分钟，过冷河备用。2. 猪肉片用蚝油，糖，盐，生抽，生粉，姜腌制10分钟。 3. 青瓜去籽切条用一勺盐腌5分钟倒去水
1. 热锅煎鸡蛋备用。 2. 热锅热油炒香姜蒜，放肉片加水盖盖子炒熟5分钟，下青瓜盖盖子炒熟3分钟，放鸡蛋和葱，放面条煮至水干，2分钟，食得
红豆大枣芝士卷
用料：
六颗红枣
适量自制蜜红豆
适量芝士
两百克面粉
二十克糖
一个鸡蛋
两克酵母
一百一十克温水
十克食用油
做法：
将面粉，鸡蛋，糖，酵母放入碗中。
温水先将酵母融化。在将面搅拌在一起。
搅成这样粘稠糊状，用筷子顺着一个方向多搅拌一会，这个过程就等于揉面。
搅到光滑后加入食用油十克。
用手按光滑盖上保鲜膜冰箱低温醒发一晚上。
准备蜜红豆和大枣，把大枣洗净切丁。
案板抹少许油，从冰箱取出冷藏发酵一晚的面团，轻揉几下排气，很容易就有出膜的状态，长时间的低温发酵面筋很容易形成，这样既节约时间又节省力气。
平均分成八个小面剂。
取一个小面剂按扁，上面一头稍微薄点，撒上蜜豆和大枣，在底部放上芝士。
底部向上叠。
在折叠左右两边。
向上卷起。
依次全部做好。
放入烤盘盖上保鲜膜二次醒发。
醒发好的面团上面在刷一层薄油，撒些黑芝麻点缀。
烤箱预热后，一百七十度二十分钟出锅，这个时间按自己家的烤箱脾气来定，我这个时间仅供参考。
外皮酥脆，里面绵软有微微拉丝的状态，还夹着大枣的香甜蜜豆的软糯！
熊猫争食---咖喱牛肉饭
星期天的早上，看着一家人都在家窝着，思索着中午该做些什么吃。买菜的途中看到很新鲜的牛腩，突然想到还有从泰国带回的咖喱，于是做了这个熊猫争食咖喱饭。煮咖喱牛肉时满屋的浓香，让我感觉星期天的平淡有了层次，幸福日子不过如此。
用料：
牛腩
1到2个土豆
1根胡萝卜
1个（小个的）洋葱
1个苹果
咖喱
10克黄油
葱
姜
盐
海苔
做法：
牛腩切小块，加水没过牛腩，大火焯下
洗净血沫
加水，葱姜，少许盐，大火煮沸后放电热文火煲里煲二至三小时
扔掉葱姜待用
洋葱，土豆，胡萝卜切块待用
苹果去皮去核，用搅拌机打成酱待用
黄油热锅化开
洋葱爆香至半透明
放土豆胡萝卜继续翻炒均匀
把煮牛肉的汤倒入，加苹果酱，咖喱，盐，大火煮沸转小火
煮至土豆出沙，倒入牛肉
开大火收汁浓稠
盛出装盘，用手捏几个椭圆饭团，用海苔做熊猫的身体眼睛，放上即可
糖醋面条
这个面是由鱼香肉丝得出的灵感，好吃的不得了！！
用料：
3勺香醋
3勺白糖
1.5勺老抽
一点点盐
2勺水
0.5勺鸡精
3瓣，切末大蒜
一人份面条
做法：
上述调料除了大蒜之外调成汁，待用。
煮好面条，再顺便下点自己爱吃的蔬菜，过凉水。
烧热油到就是成热，就是快要冒烟时，下蒜末炒香。
下调好的汁，火不要太大，不然糖可能会焦。
等汁开始冒泡的时候放入煮好的面条，拌炒均匀，开吃啦！～～
简单易做的小甜点：雪媚娘/大福
方子6个的份量。
这个方子的皮做出来很糯很Q。
我建议吃剩放冷冻。拿出来解冻一会就可以吃，皮糯糯QQ的，里面的馅料有点像雪糕。
用料：
60克糯米粉
10克木薯淀粉
5克粘米粉
90克牛奶
20克炼乳
5克白糖
15克黄油
馅料
100克紫薯
40克白糖
200克奶油
其他
适量糯米粉炒熟手粉
做法：
1，除黄油外所有材料混合，蒸15分钟。
2，黄油放到蒸好的糯米皮料上，黄油遇热融化，戴上手套，揉至光滑，这样皮才Q弹。包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
3，紫薯蒸熟。捣碎，加70G奶油和白糖，用打蛋器打均匀，连盆放冰箱冷藏半小时。取出倒入剩余奶油，打到粘稠状，放进裱花袋，放冰箱。
4，手粉炒熟放凉。雪媚娘皮料分6份，大约每份32-33G之间。擀成12cm左右圆状，记得一定要手粉。拿个半圆形模具，把面皮放在上面，挤上馅料，收口。完毕。
不用过冰水的白斩鸡
海南无论什么时候，只要一群人聚在一起吃饭 必不可少的就是白斩鸡白斩鸭白斩鹅～～～
用料：
半只三黄鸡
一块姜
适量盐
适量葱
适量香菜
做法：
把鸡洗干净后给它来个马杀鸡～～切片的姜和盐～按摩好后让它静静地呆几分钟
这时候可以去煮水了 一定要可以没过🐔～～待水起小小泡 把葱打结和鸡一起丢进去 
改中火（保持不要过于沸腾）。
盖上盖子 因为我只是用半只鸡 所以就煮了十分钟到十五分钟。
不要打开盖子 焖个二十分钟 
这时候就可以去做调料啦～～
用鸡油慢慢煎出油～姜和蒜切碎 把炼好的鸡油倒在姜蒜里。
加切碎的葱、香菜和盐搅拌。
我还加了一些鸡汤。
如果喜欢吃酸的的话 买几个小桔子 挤在里面就好啦。
调料弄好后 把🐔拿出来 趁热给它抹上盐～～放凉一点就可以砍啦
减脂全麦馒头
自从开始健身减脂之后就开始关注各种全麦面包馒头，写个方子记录一下
用料：
200克全麦面粉
120克牛奶
8克（没有可不放）甜菊糖
2克酵母粉
做法：
用的是王后的全麦面粉，每款面粉的吸水性不同，可自行调整水的用量
面粉＋酵母粉＋牛奶＋糖揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，低温发酵的口感更佳，我一般晚上揉好第二天起来排气整形上锅蒸，节约时间，也可以不冷藏直接室温发酵。
发酵好的面团排气，搓成长条，切成小块
锅里放冷水，盖上盖，发酵到1.5倍大，大火烧开15分钟到20分钟，蒸好的馒头闷10分钟再打开
完成
火锅底料炒鸡
用料：
1个土豆
半根胡萝卜 
半个洋葱
1000克鸡块
5克糖
适量香料八角桂皮
2勺蚝油
2勺辣椒面
2勺郫县豆瓣酱
2勺黄豆酱
一小块火锅底料辣
做法：
鸡肉切块
蔬菜切块
葱 辣椒 豆瓣酱 火锅底料爆锅
放入鸡肉翻炒 变颜色之后
加水 再加入蔬菜 加蚝油 糖 八角 桂皮
把水煮干 出锅
超有弹性的香草牛奶鸡蛋布丁
这个方子是我网上看到的，稍微做了一些修改，做了适合我家小咪咪口味的布丁。嘻嘻。这款布丁的特点就是---超级简单。很快就能做好了。适合亲子一起做哦。
用料：
60到70g 不要再多了，否则太甜了。蜂蜜
1个蛋清
3个蛋黄
300g牛奶
40g淡奶油
做法：
一个蛋清和三个蛋黄打匀即可。放在边上
取一个锅，加入牛奶，淡奶油。
取半根香草荚，剖开，取籽。把籽放入步骤2中的牛奶、淡奶油混合液里。同时把香草荚的皮也都进去。
将步骤3中装有混合液的锅子加热到稍微有些烫即可。（加热过程中搅拌一下）
往加热好的混合液体中加入蜂蜜，搅拌均匀即可。
将鸡蛋液倒入步骤5的液体中，搅拌均匀。然后用筛子筛一下。把香草荚里面的皮滤一下。
滤好的液体倒入容器（如果是可以进烤箱的玻璃杯，最好在玻璃杯放在烤盘里进烤箱烤，同时在烤盘里装1cm深的水。这样防止玻璃爆裂）ps并不是所有玻璃制品都可以进烤箱哦。
烤箱预热后。160度。上下火。50分钟。
完成
我烤的表面有点焦。没事。焦的地方像层皮。有焦糖布丁的感觉。哈哈
胡萝卜拌菠菜
依旧是夏季上桌率很高的凉菜，好吃又营养。
用料：
菠菜
胡萝卜
做法：
如图，胡萝卜切小段，菠菜洗净后滚水内汆烫十秒左右，捞起浸入冷水内，降温后挤干水分，待用。
橄榄油煸炒一下胡萝卜，加少许胡椒盐。
取一大碗，讲两物放入，加少许芝麻油，拌匀，也可直接淋油醋汁。（如果最后拌油醋汁的话，那上面一部可同菠菜一起汆水，无需煸炒了，以免拌菜过油）