xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰浆蒸蛋糕 ~ 低油减糖版
蒸蛋糕，更健康，又润又好吃，5个蛋只放了20克油哦，比烤蛋糕少一半还不止，吃着好安心，有没有？不会开裂、不用担心上色太深、洗模也方便，顺便消耗些库存的椰浆哈~~
用料：
5个（如果用65克以上的大鸡蛋，4个就妥妥的啦）鸡蛋
90克（用牛奶替换的话，改成80克）椰浆
20克（或其他无味油）玉米油
100克低粉
40克细砂糖
不要小气，放个十几滴柠檬汁
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋白碗中多加些柠檬汁，放冰箱冷藏备用。
蛋黄碗中加入油和椰浆，用蛋抽搅拌均匀。
筛入低粉，用刮刀翻拌成细腻的糊状。混合过程温柔些，不然气泡会很多。
追求细腻口感的，可以过筛下蛋黄糊。强迫症表示伤不起，不过筛不开心。
取出蛋白，分三次加入细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡-即出现大弯钩的状态。最后低速整理蛋糊，可将打蛋器靠在盆边，逆时针旋转打蛋盆，每个地方停留个10秒钟，这样的话蛋白更细腻稳定。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，由下往上兜底翻拌均匀，切勿打圈，以免消泡。
加到剩余的蛋白中，用同样手法翻拌均匀，最后呈浓稠的面糊状。
把面糊倒进八寸蛋糕模具，震几下，把大气泡震出，盖上耐高温保鲜膜。
蒸锅加入适量水烧开，上汽后放入模具，中火蒸45分钟。
蒸好后立即取出，揭掉保鲜膜，快速震几下，把热气震出，倒扣于冷却架。放凉后脱膜。
口感细腻绵润。
🍓“水果戚风奶油蛋糕”🎂
🍓Little Monkey&Little Lion🧁
用料：
🍓蛋黄糊：
6个1）蛋黄
20克2）糖
60克3）油
70克4）牛奶
100克5）面粉
🍓蛋白部分：
6个1）蛋白
80克2）糖
少许3）柠檬汁
做法：
1）蛋黄加糖搅匀，加入油和牛奶搅匀。
2）蛋黄糊搅匀后，预热烤箱260华氏度。
3）蛋白分三次加入糖，打至干性发泡，和蛋黄糊拌匀。
4）烤箱260度预热10分钟，烤20分钟转300度20分钟。
🍓待凉透后脱模。
🍓六寸八寸戚风蛋糕
🍓8寸“黄桃夹心”生日蛋糕🎂
🍓“八寸“草莓夹心”生日蛋糕🎂
🍓八寸“菠萝夹心”生日蛋糕🎂
🍓六寸黄桃夹心蛋糕
🍓
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🍓
🍓
🍓
🍓
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🍓八寸“猕猴桃夹心”生日蛋糕🎂
🍓六寸“猕猴桃夹心”生日蛋糕🎂
🍓六寸“黄桃夹心”生日蛋糕🎂
🍓“8寸戚风生日蛋糕（无夹心）🎂
🍓“八寸菠萝夹心”戚风生日蛋糕🎂
🍓8寸“黄桃夹心”生日蛋糕🎂
港式瑞士鸡翅
在茶餐厅吃实在是太贵，还是自己做！
味道差不多的！
调味需要慢慢试，切忌操之过急哇！
用料：
6只鸡翅
1茶匙糖
适量水
1.5~2勺生抽
2勺瑞士汁
几片姜
3根葱
做法：
首先将鸡翅用盐水泡出血水，再过水几次。冷水下锅焯鸡翅，加点料酒，水滚即可。不需要煮太久，不然皮会破掉不好看了。
我用的是这个，当然也可以自己做，但是太麻烦了，我也不吃配料，所以直接买这个了，如果不经过调味，这个酱汁会很奇怪。
倒入适量瑞士汁，用糖，生抽调味，把葱段，姜片放入一起煮，盖上盖子大约煮30~40分钟左右
完成！这道菜非常适合做菜走神的人，就让它慢慢煮，还可以同时做很多事情！
自制蜂蜜草莓酸奶
和美食家沈宏非每年清明惦记刀鱼面一样，每到春季，我必不忘的美味就是草莓蜂蜜酸奶。这些时令的美食不似海参、豆腐，寻常可见，但正因其稍纵即逝，才会让人魂牵梦萦～
用料：
草莓
蜂蜜
酸奶
做法：
说它是最美的水果，不算过分吧？
洗净沥干。压碎。最好不用打汁机，一下成了浆糊，口感不丰富。试过用擀面杖、勺子和捣蒜锤，儿子说最好用的是他的小胖手
拌上蜂蜜和酸奶吧，那份清甜和着奶香，怎一个美字了得！
桂花酸梅汤
这次做的酸梅汤是我们3年来修改、试验出的最成功的谱方配比，严重体现了吃货对美食孜孜以求的探索精神。现在每天都离不开这口啦～
用料：
50克乌梅干
30克山楂干
25克桑葚干
10克陈皮
4克洛神花
2克甘草
1克干桂花
1克干薄荷（没有也行）
2500ml水
150克冰糖
做法：
称好上述所有的材料，备用。
将乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花和桑葚混合在一起，清洗干净。桂花、薄荷一般不用洗。
上述六种材料清洗干净后控水，然后装进无纺布茶袋。
（无纺布茶袋为我们省去煮好之后捞渣的烦恼，值得拥有，一般大型超市或者淘宝都可以买到。）
接下来，称量2500毫升水放进锅中，然后把上述无纺布茶袋放进水中浸泡1小时。
浸泡1小时后，开大火煮开，然后转中小火使锅内保持沸腾状态煮40分钟，即可关火。
关火后马上加入称好的冰糖和桂花、薄荷，室温放凉后扔进冰箱冷藏一夜。
牛肉炖萝卜（兰州拉面汤头的感觉）
饭店版
用料：
500克牛腩
半萝卜
2厚片姜
2厚片葱
2-3个八角
一点点胡椒粉
一汤勺料酒
一点点盐
做法：
牛肉凉水入锅汆烫去沫后捞出

热锅凉油

下葱姜大料炸锅爆香，加牛肉，料酒翻炒，炒出香味之后加汤，开锅后小火炖煮

*这一步也可以直接放入高压锅
牛肉熟透还没软烂的时候，加入萝卜
肉和萝卜都软烂就可以加盐和胡椒粉了，也可以加味精和鸡粉调味，出锅。
蒜香白菜素饺子
见邻居买了两袋白菜，问她怎么吃，她说除了涮羊肉外，主要是吃饺子，介绍这个蒜香素饺子的方法，今天做来一吃，真心感觉好吃，所以写下自己的第一个菜谱
用料：
半颗白菜
1勺香油
4片姜
2头蒜
4根油条
半斤韭菜
2勺蚝油
1勺生抽
2勺盐
2小碗面粉
2两花生油
10颗花椒
做法：
1、2两花生油，放10颗花椒熬好花椒油后，将花椒捞出。                                        2 、将4根油条剁碎，放入油锅。                 3、将4片姜和2头蒜的蒜瓣剁碎，放入油锅中。 （特别说明蒜要多放，至少2头）         4、将剁碎的白菜挤水后放入锅中。                   5、放2勺蚝油，1勺生抽，2勺盐，搅拌均匀。                                                                      6、将切好的韭菜放入刚调好的白菜馅上，倒少许香油，再次搅拌均匀即可。                  调好馅后，尝一尝，根据自己口味咸淡再看是否再加盐。因为我写的量是估计量，我也没有严格计量。
煮熟的饺子馅
煮好的蒜香饺子，开吃。
虾皮味精
因为宝宝，所以研究了这款简单美味健康的味精替代品，他它的咸度比味精低，还可以补钙呦！
用料：
想做多少用多少哈虾皮
做法：
将虾皮放入锅中小火煸炒
煸炒到用手捻虾皮时，虾皮可以碎成粉末状，出锅晾凉
晾凉后放入打粉的机器
打成干粉
装入密封瓶中即可。
爆炒香辣花蛤
花蛤不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物。
用料：
500g花蛤
各1个青椒、红椒
1块姜
1根香葱
1勺豆瓣酱
1勺辣椒油
1勺蚝油
1勺生抽
20g菜籽油
2勺料酒
1勺香醋
适量鸡精
做法：
花蛤清洗干净沥干水分备用。买来的花蛤很干净，里面没有沙无需再处理。
姜去皮洗净切丝，青椒切丝，红椒切丝，葱白切小段备用
取一碗加入蚝油1勺、生抽1勺、料酒2勺、香醋1勺、适量鸡精加少许清水搅拌均匀
起油锅放入姜丝和葱白小火煸香
倒入花蛤
大火翻炒片刻
豆瓣酱
辣椒油
倒入调料汁翻炒均匀
炒至所有花蛤壳都张开后就差不多了。
放入青椒丝和红椒丝翻炒均匀即可关火
装盘撒上葱花
成品图
如何制作外焦里嫩的烤排骨
烤排骨人人爱吃，但烤久了排骨会流失水分变得很干。往往外面很焦里面很柴，那么今天我来教你怎样做外焦里嫩的烤排骨。
用料：
1排约700克金沙排骨
20克BBQ排骨腌粉
半个洋葱
3瓣蒜瓣
2汤勺番茄酱
1汤勺黑糖
1汤勺BBQ烤肉汁
1克盐
1克黑胡椒粉
做法：
在排骨上撒上一点盐、一点黑胡椒粉和20克烤排骨腌粉。
这种腌粉在澳洲超市有卖，成份大概是：盐、糖、胡椒粉、辣椒粉、蒜粉等的混合物，如果买不到，可以按照这些成分自己配。
撒上腌料，用锡纸包好，静置30分钟。放入烤箱，120度4小时，低温慢烤。
最后半小时，把洋葱和蒜打成酱。然后加入番茄酱、烤肉酱和黑糖，加入20克水或苹果汁煮成一个浓稠的酱汁。
把煮好的酱汁刷在或铺在烤了4小时的排骨上，再220度烤20分钟。
外焦里嫩、骨肉分离的美味烤排骨就做好啦。请原谅照片拍得比较马虎，因为排骨一出炉就被抢光了。绝对美味，你试试。
石斛虫草炖瘦肉花胶汤
用料：
适量虫草
适量石斛
适量花胶
适量瘦肉
适量红枣
做法：
所有材料放入炖盅，隔水慢炖4小时即可
虫草放3-5条
虫草大家具体要买什么标准 什么等级的，那就看着自己的钱包办事就好了，家里有老人家的，可以多准备点这个东西给老人家吃吃
花胶也是从一开始就直接放进去炖
补血理气玫瑰酱华夫饼
玫瑰花可以缓解情绪，平衡内分泌，补血气，美容养颜。对肝和胃都有调理的作用，而且还可以消除疲劳，改善体质。玫瑰花的味道，清香幽雅，能使人缓和情绪，舒解抑郁，改善内分泌失调，缓解腰酸背痛，消除疲劳，对伤口愈合都有很好的作用。所以我们可以经常吃一点玫瑰制品。
我做的华夫饼一般都少油，甜度也不是很高，喜欢甜的自行加糖。
用料：
30g玫瑰酱（含糖）
58g牛奶
一个，蛋液大概55克鸡蛋
65g低筋面粉
1/2小勺无铅铝泡打粉
15g植物油或融化的黄油
做法：
将牛奶倒入玫瑰酱中搅拌均匀，使玫瑰酱散开，没有结块儿。
鸡蛋打入混合物中搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉倒入混合物中，搅拌均匀。
植物油倒入面糊中，搅拌均匀。
面糊倒入预热好的华夫饼机中。
我的华夫饼机只需要一分钟就好了。😂
绿豆糕
夏天到啦 
图上的绿豆糕加了地方特产桂花糖
图来自朋友小师傅
特别的清楚明白嘻嘻 
一起试试吧
用料：
500克绿豆
100克麦芽糖
80克白砂糖
160克玉米油
做法：
经过12小时浸泡 上笼屉一小时蒸熟
绿豆蜕皮
绿豆第一次过塞 使其变得细腻
准备好白糖 麦芽糖 锅里倒入玉米油 
过筛绿豆翻炒至吸收 再倒入糖继续翻炒
翻炒至如图
再次过筛
变的细腻的同时筛入空气 达到入口即化的口感
入模
定型
装盒
绿豆冰糕成品
嘻嘻
珐琅锅闷鸡爪
用料：
鸡爪
香叶
八角
桂皮
花椒
老抽
生抽
料酒
冰糖
盐
做法：
鸡爪去甲，鸡爪中间划刀容易入味
备好配料，八角，花椒，香叶，桂木，冰糖
锅内放水煮开，放入鸡爪焯水三分钟左右
洗净鸡爪
将洗好的鸡爪倒入珐琅锅，加水漫过一点就行。
中小火煮开后，加入以上所有的配料，再倒入老抽，生抽，料酒，十三香，盐，盖好锅盖继续中小火煮10分钟。
出锅，香嫩可口，满满的胶原蛋白入口即化。
猪肉泡菜盖饭
简单好味懒人料理喔  而且很快就能做好  改自一个人的无敌盖饭
用料：
猪里脊
韩国泡菜
韭菜
熟白芝麻
生抽酱油1
料酒
蚝油
砂糖
#腌肉
嫩肉粉
生抽酱油
做法：
猪里脊洗净切薄片
里脊肉片内加入少许嫩肉粉和一点点生抽酱油抓匀腌制10分钟。
韭菜切4厘米长小段，再准备一些泡菜。（我用的市售的即食泡菜）
生抽酱油、料酒、蚝油、细砂糖调成碗汁，这个量根据实际情况调，因为泡菜和腌制过的肉都是有味道的食材，所以这里的生抽蚝油不要加太多。而且是一人份的料理，所以量都不大。
锅内加适量食用油和麻油中火加热，将里脊肉片倒入翻炒。
肉片变色后加入泡菜翻炒。
稍微翻炒均匀后加入韭菜段和碗汁炒匀。
韭菜断生后加入熟白芝麻拌匀。
ok 这就做好了 准备一碗香香的白饭将猪肉泡菜盖在上面开吃~
咸水鸭
只要最后是你，晚一点真的没关系
用料：
鸭腿两个（鸡半只，猪耳朵都可以）
葱姜蒜，料酒，盐，黑胡椒，生姜粉，花椒，桂皮，八角，醋，蒜蓉
做法：
鸭腿去骨洗净，泡水，桂皮花椒八角装过滤器，生姜切大片
鸭腿冷水入锅，八角盒生姜放入，放盐，生姜粉，黑胡椒，料酒，搅匀，大火煮开，把浮沫去掉，中火煮30分钟就可以了，冷却
捞出，保鲜膜包好放冰箱冷藏半天
切好摆盘，碗里放蒜蓉，醋，香油，黑胡椒，醋要多点，咸水鸭蘸醋，很好
vol.22 地瓜/番薯干 #煮男养成记#
好像很久没有吃过番薯干了，那个就着番薯干打小霸王的日子竟然一晃就是十几年，更意想不到的是，竟然有一天，我也会说出“一晃就是十几年”的话来..前阵子还在烦一些家长没礼貌，让小孩管我叫叔叔，真想指着自己的脸对他说“看不出来这是一张风华正茂，书生意气，挥斥方遒的脸么！”
用料：
1大个番薯
做法：
番薯洗干净切对半，往锅里一丢，人就可以走开了，不过记住把煤气打开再走..
筷子能轻易戳进去表明熟了，取出放凉
切成均匀的条，受不了自己教科书般的刀工
吹一宿冷风
早上拿到楼顶晒太阳
冬天的太阳软趴趴，番薯的水分还是太多
决定入烤箱，120℃，每15分钟取出一次，尝尝韧性
我一共烤了45分钟，水分基本烤干；再烤下去就真成那种脆“干”了，就不是那个味了
蜂蜜香草鹽粒全麥酥餅
逛博客看到一個餅乾方子覺得.轉給大家分享. 
內容,圖片都是借用博主的.
原文地址在此 --> http://blog.nyanything.com/2013/03/cookie-fridayno15-salty-honey-ww.html

模具尺寸: 8寸方型 
份量：32 個 1吋 x 2吋的長形餅乾
用料：
適量海鹽
170g (3/4杯子)無鹽奶油
100g (1/2杯)細白砂糖
3大勺 (3TBS)蜂蜜
半枝香草莢
125g (1杯)中筋麵粉
60g (1/2杯)全麥麵粉
2 大匙 (2TBS)玉米淀粉
1小匙 (1tsp)鹽
做法：
烤箱預熱至350F. 在8 吋正方形的烤模裏抹一點油，像照片上那樣舖上烤紙
在 Mixing bowl 裏，放入細白砂糖，蜂蜜和無鹽奶油。
我是用夏威夷大島的有機蜂蜜，這個蜂蜜有淡淡的檸檬花香，用來做酥餅很合適，不會搶了奶油香，但香草籽有了蜂蜜的加持，香氣滿滿。
用低速將材料打勻，然後用中速打到顏色稍微變淺。
用小刀的刀尖先把香草莢橫向割開，然後小心的，把籽刮出來。
加入香草籽，繼續攪拌到香草籽均勻分散。看到這些小黑點，心情就不禁好起來 ：-)
接下來要先把所有乾粉混合。很多酥餅食譜都會用到玉米粉，這樣才會有酥綿的口感。量玉米粉或是其他粉類（例如：泡打粉，蘇打粉）時，材料要刮平，像照片上那樣。
接下來分二次篩入所有乾粉。
只要攪拌到看不到乾粉就好，麵糰會有一點乾黏
把麵糰移到事先準備好的正方形烤模。因為會黏，有一個方法可以解決，就是把手稍微沾濕，這個技巧超好用，不要忘了！
如果想要邊邊看起來整齊一點，可以用刮刀壓一壓。
用叉子整齊的戳洞，但注意不要戳到底。
放進預熱好的烤箱15分鐘，拿出來前後
拿出烤箱放涼 5 分鐘，趁熱灑上海鹽，然後用用手指輕輕的往下壓，海鹽才會黏在酥餅上。讓酥餅在烤模裏放涼，至少 30 分鐘。
利用烤紙，小心的拿出酥餅，然後切成你要的大小，我是切成1吋X2吋的長方形。
的是名符其實的酥餅。我最愛吃焦香的邊邊。中間的餅乾則會有一點QQ的口感，我猜是因為用了蜂蜜的關係吧
嗜嗜鱼卜
嗜嗜鱼卜
用料：
500G鱼卜（鱼肚）
蒜头可适量多姜蒜葱
看个人口味料酒
看个人口味糖盐酱油
做法：
鱼卜洗干净，凉干水份。用盐糖料酒先腌一腌
用姜葱爆香鱼卜。加入味料、料酒调味。
蒜头用油炸一炸。烧红煲仔，然后倒入鱼卜，敢就OK了。
姜汁撞奶
用料：
全脂牛奶 250ml
糖           1勺 约15g
炼乳        2茶匙 约7g
姜汁        2勺 30g
以上是两份的量
做法：
生姜去皮大约70g
磨碎姜
挤出姜汁
加入糖
我给的份量,做出的不会太甜.
加入炼乳
炼乳会增加奶香气
(但如果没有炼乳可以加入同等份量的糖)
微波炉加热牛奶大约90秒-120秒. 牛奶热到需要到70-80度.
(能看到大气泡,然后用手是有点烫手的状态)
(牛奶很容易溢出,可以先加热60秒后,然后30为单位再加热)
碗里各倒入一勺姜汁
搅拌姜汁的同时从高处快速倒入牛奶 约125ml.之后不要挪动碗
姜汁的酶和牛奶里的蛋白质会发生作用. 因此,牛奶会变凝固.
等待10分钟.
成品完成.
个人喜欢热的吃,当然你也可以冰箱冷藏后食用.
蒜蓉烤生蚝
在东坡被发配海南的一天，他被生蚝美到了，于是立马写信给小儿子苏过说，海南有这么好吃的蚝，千万别让朝廷里那些士大夫知道了！不然，他们会争着来海南瓜分我的蚝的！哈哈哈北宋第一网红吃货苏东坡这么可爱呀~
用料：
#主料#
4-5只生蚝
#辅料#
适量食用油
适量蒜瓣
2只小米椒
1勺蚝油
做法：
调味
将蒜瓣切碎，小米椒切圈。放入碗中加入食用油和蚝油搅拌均匀
填酱
将调味好的蒜蓉酱均匀的涂抹在已经开好壳的生蚝肉上
烤制
将填好酱料的生蚝放入烤箱中层。上下火200℃，烤制十五分钟，即可食用。
家庭老面
老面
用料：
200克高筋面粉
145克水
1克盐
1-2滴蜂蜜
3克新鲜酵母
做法：
混匀即可，常温发酵一小时，然后放冰箱冷藏一夜，然后分割成50g一份，保鲜袋装好冷冻，用时回温，加入面包材料里，用量为面粉重量的20%。
好用
酸辣萝卜咸菜
用料：
5斤萝卜
375克盐
2两蒜
半斤醋
半斤白糖
适量辣椒粉
50克味精
做法：
萝卜切条，加盐，杀水，腌制5小时
蒜切末，所有调料和萝卜混一起抓匀，冰箱保存
让狗狗爱的发疯的零食~烤牛肝和脆骨
马云爸爸家买的零食总是不放心，自己动手做是最干净卫生的，给狗娃们吃的也放心~而且也省钱，那么多牛肝才六块钱，脆骨12元，只要花一点时间就能完成，没有风干机只能烤箱上阵了，我把牛肝放在烤箱中层，脆骨放在中上层~节约能源一起烤
用料：
牛肝
400克脆骨
刷在烤盘锡纸上橄榄油
做法：
牛肝切小片，泡水，洗啊冲啊，好多血的！把血冲洗干净点~
六块钱牛肝有那么多！
冷水下锅，把牛肝煮一下，不用煮熟，把血沫煮出来，然后牛肝捞出来沥水，沥干一点，锡纸铺好，刷点橄榄油，牛肝摆上去，
150度，我考了120分钟，中间要拿出来翻面，观察一下，两面都烤的干干的，黑黑的，就可以了，脆骨就洗干净，沥干水，什么也不加直接上烤网，架在牛肝上面烤哟
牛肝烤好了很香，狗狗要疯了…不要吃太多~一天给两三块就够了
排骨腊肠煲仔饭
昨天我做了四个煲仔饭～一家四口一人一锅慢慢摸索！我觉得很简单！而且也很方便～大家喜欢的可以尝试下～
用料：
吃多少泡多少大米
你爱吃多少弄多少排骨
你能吃多少？香肠
一天最多两个啦鸡蛋
适量啦～老抽
适量哦生抽
适量啊白糖
适量咩油
适量呗盐
适量捏香油
适量撒淀粉
做法：
泡大米！我一般是闲下来就开始泡了～所以泡得比较久！最好泡一个小时左右或以上哦！
准备排骨！（因为煲仔饭时间较短，所以排骨要斩得小些～我用的都是脆骨）排骨先用水泡去血水，沥干水后加入盐，生抽，老抽，胡椒粉，搅拌均匀～后加入少许芝麻油搅拌～后再加入淀粉拌匀均匀～放冰箱腌制！！！
米泡好后沥干水置于砂锅中，加水超过米
5毫米左右后，再加入少许油搅拌均匀～
开盖大火煮至米饭露出转小火～开始码排骨码腊肠码鸡蛋码你喜欢的东西最后放姜丝～
用生抽，老抽，盐，糖，芝麻油，凉白开调汁～边调边试哦！小火大概十分钟后，你会闻到有点锅巴味～这时浇上你调的汁！撒上葱花继续小火五分钟后关火～
最后不开盖焖十分钟后开吃啦！
可以煮个简单的汤左着吃！
太棒了～
💯玉米胡萝卜清炖排骨汤🌽【滋补养生】
大鱼大肉吃腻了，来一碗养生靓汤，食材清爽简单，舒坦🥣
用料：
2根排骨
2根甜玉米
2小根胡萝卜
若干小香葱
若干姜片
若干料酒
若干盐
若干鸡精
做法：
⭐️1.排骨切块浸泡一小时，泡出血沫等污物后冲洗；                                                                        ⭐️2.冷水入锅，放入姜片葱段料酒，排骨入冷水锅，待火煮开撇出血沫；
⭐️撇出血沫后的排骨块洗净
⭐️锅内热油，放入葱段姜片料酒，煸炒至稍稍变色盛盘
⭐️胡萝卜切滚刀块，玉米🌽切段，洗净5颗红枣和若干枸杞备用
⭐️1.煸炒好的排骨入砂锅，加两片姜（煸炒后的姜片丢弃），倒热水大火煮沸5分钟后转小火炖煮30分钟左右；                                                         ⭐️2.继续放入胡萝卜和玉米块（这两样都很容易熟）和干红枣，小火炖煮20分钟左右；
⭐️加适量盐和鸡精调味（这个看个人口味添加啦），最后五分钟放枸杞，出锅前放入葱花
⭐️我比较喜欢清淡的汤，快煮好的时候撇除了部分浮沫和油脂，保存一小部分油脂就可以了
撇除油脂的汤给我一种喝多少都不会胖的错觉～
三碗不过岗！
玛格丽特小姐
住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐
用料：
80G黄油
75G面粉
75G玉米淀粉
2个蛋黄
45G糖
做法：
蛋黄用小筛子捻成泥
黄油软化，加糖打发
加入蛋黄泥拌匀
筛入面粉和玉米淀粉，揉匀
包上保鲜膜放在冰箱里冷藏1个小时（没有时间可以省略这步）
揉成小球，用拇指按扁，会惊喜的发现出现小裂纹哦~
170度15分钟
脆爽甘甜-凉拌洋葱
去除洋葱冲味小窍门：
用食盐，量要准确，否则没有水分了

黄金比例：
食盐：蔬菜（可以是洋葱，黄瓜，白萝卜任何可以腌渍的蔬菜）=3:100重量比
用料：
300克白洋葱
9克食盐
鱼露
柴鱼片
做法：
洋葱对半切（按照把洋葱圈的圆切成半圆的方向），然后与刚刚的方向成90°切成洋葱细细丝（切出来就是洋葱圈的一半）
切好的洋葱放入一个干净的食品袋，按照洋葱：食盐=100:3的重量比加入食盐，封口，晃晃晃，1-2分钟，洋葱软了就可以啦
洋葱放入冰水中，让洋葱丝恢复脆嫩，捞出沥干水分
洋葱中加入一点点鱼露，柴鱼屑，搅拌均匀即可
潮汕风味｜培根香菇笋丁炒饭
中华地大物博，除了已经过季的江南春笋，在盛夏正应季的潮汕江东笋该摆上餐桌了。一颗4斤半的大笋可以分解成竹笋排骨汤一锅、笋丁炒饭三碗、笋丝烙一盘，剩下的做成凉拌沙拉，全笋宴·今夏版诞生～这次先介绍一下培根香菇笋丁炒饭的做法，加了沙茶酱的炒饭更具潮汕风味了。（竹笋的处理是按艾格吃饱了介绍的方法来做的，推荐～）
用料：
3片培根
3碗剩米饭
10朵香菇
300克江东笋
适量盐
适量酱油
两大勺沙茶酱
适量葱花
做法：
江东笋一颗，尽量挑大的，现买现做，竹笋新鲜最重要。
将竹笋洗净，剥去笋衣、切掉根部老化部分，削去碎的嫩衣。

切掉笋尖部分，去壳后切块。
冷水入锅，焯水，煮开后再煮5分钟，捞出但不要冲水（ 因为会冲淡鲜味），自然放凉后切丁放冰箱冰镇待用。
香菇泡发后焯水切丁备用，培根切丁备用，葱花切丁备用，剩米饭打散备用。
锅里倒入少许油，下培根翻炒出油，加入葱花炒香，下笋丁、香菇丁翻炒均匀，加入剩米饭、沙茶酱翻炒均匀，最后加入适量盐和酱油调味。
炒至米饭颗粒分明，出锅装盘开动～
孜然羊排
因疫情宅家的第无数天
用料：
500克羊排
1根葱段
数片姜
数根香菜
1根白萝卜
孜然
辣椒面
白芝麻
做法：
凉水浸泡羊肉10分钟，待出血水倒掉，重复一两次。
凉水入锅，煮沸羊肉、料酒、姜片，倒掉血水。
*因羊排比较肥，所以决定先煲个羊肉汤再孜然炒。
另起锅，放入羊肉、姜片、少量料酒、葱段、枸杞、八角、白萝卜，倒入热水没过羊肉。大火煮开转小火慢炖一个小时。

捞出部分炖好的羊排。热锅凉油，中火加入葱丝爆香，倒入羊肉，孜然，辣椒面，盐煸炒。最后加入芝麻。
盘中放入香菜垫底，加入炒好的羊排。
超好吃的日式炒面
用料：
200g乌冬面
适量包菜
适量胡萝卜
一个鸡蛋
适量洋葱
盐一小勺
黑胡椒
白胡椒
半汤勺六月鲜酱油
半汤勺蚝油
半汤勺番茄沙司
做法：
乌冬面水里捞一下（我买的是袋装的）
把包菜切丝，胡萝卜切片，洋葱切丝，洗净，锅中放一小勺色拉油把蔬菜翻炒至洋葱变色，再打入一个鸡蛋，撒一点白胡椒粉，一小勺盐，翻炒两三下出锅备用。
乌冬面沥干水，倒入锅中，蔬菜倒入锅中，腾出空地倒入半汤勺蚝油，翻炒均匀，再腾出空地倒入半汤勺番茄酱，翻炒均匀，最后继续腾出空地倒入半汤勺酱油，翻炒均匀，撒上黑胡椒，出锅。
超级好吃，上面可以加点装饰～
裱花：一品红
转自ins cakebemerry
为了方便自己以及对裱花有兴趣的亲学习
如有版权问题请联系我删除
用料：
适量奶油霜
做法：
裱花嘴352
裱花嘴1or2
少女心满满的火龙果手撕吐司
火龙果手撕吐司🍞🍞

1、火龙果吐司颜色问题：
火龙果遇高温被氧化了，所以变色了😍
至于怎么保持不变色，我也不知道哈☺️

2、这是我个人用得最好的方子！
可以用来吐司、欧包、排包、其他包子……
牛奶味：把火龙果换成牛奶：90-130克。
南瓜味：把火龙果换成南瓜，南瓜分量要看南瓜的含水量！我用老南瓜一般放90克蒸熟的南瓜。
可可味：加入15克可可粉(相应减少15克高粉)
抹茶味：加入10克抹茶粉(相应减少10克高粉)

我也是新手一枚！大家互相学习🤝
用料：
270克高筋面粉
35克木  糖  醇
25克奶        粉
60克-90克火龙果肉
10克蜂        蜜
35克炼        乳
1个(约50克)鸡        蛋
3克干  酵  母
3克      盐
25克无盐黄油
做法：
水合法：除了酵母和黄油，其他所有东西混合揉至无干粉，放入冰箱冷藏1-24小时！
冰箱冷藏1-24小时。时间看个人需要！！
从冰箱拿出来，面团已有一定的厚膜！！

放入厨师机，打1-2分钟后加入酵母水，出现锯齿厚膜再加入软化的黄油！
揉至面团出现手套膜！破洞光滑！
分割面团，每个175克左右！！

无需醒发，直接进行第一次擀卷：擀成30厘米长，从上往下卷！
无需醒发，直接进行第二次擀卷：擀成40厘米长，从上往下卷！
收口向下！
往收口的同一方向摆放到模具里！
发酵至6分满：离顶部3厘米左右！！

提前预热烤箱！！！
入烤箱：上火190℃，下火170℃，35分钟！！

根据自家烤箱调整时间和温度！！！
完美出炉！！！
手撕棒棒哒！！！
手撕火龙果吐司！！！
特地用了两种面粉做对比！！！

先锋高粉用了85克火龙果！！！

山茶花粉用了65克火龙果！！！
鲜虾蒸豆腐
用料：
250g鲜虾
400g豆腐
2根香葱
少许食盐
1/4匙白胡椒粉
1/2匙生粉
1/2匙料酒
少许芝麻油
少量姜
1匙蒸鱼豉油
少量色拉油
做法：
将食材清水冲洗干净
鲜虾去头、壳、沙线，并将虾切成小虾粒；姜，切成小片；将盐、白胡椒粉、生粉、芝麻油、姜片、料酒放入虾粒中调味，腌制十分钟左右
豆腐切片，码入蒸盘内备用
将腌好的虾粒去姜，平铺在豆腐上。热蒸锅，水开后，将蒸盘放入，隔水蒸制五分钟
将蒸盘内的汤水倒出，撒上葱花，点入蒸鱼豉油，将热油少量浇入激发香气
面筋调料汁
酸咸鲜口味
用料：
个面筋
适量酱油
适量盐
适量醋
克水
适量辣椒油
克糖
腌制白菜适量酸菜
根黄瓜
根胡萝卜
适量芹菜杆
适量紫甘蓝
克干笋
香菜
适量葱
瓣蒜
片姜
适量白芝麻
适量花生碎
做法：
先爆葱姜蒜，然后加入有酸味的食材，再加酱油醋调味，最后放花生碎芝麻等入香。
三椒鸡汁煲
在双重青椒鸡基础上，将炒好的食材倒入砂锅煲，加入少许鸡汤，烧开转中火煲几分钟，撒上小米辣段即可。口感前者较柴而香，而通过煲仔锅的闷制，变得柔软而嫩，具体自行制作尝试~ 双重青椒鸡在此：http://www.xiachufang.com/recipe/1098227/
用料：
双重青椒鸡
小米辣
做法：
在双重青椒鸡基础上，将炒好的食材倒入砂锅煲
加入少许鸡汤，烧开转中火煲几分钟，撒上小米辣段即可
茴香炒鸡蛋
茴香菜：具有健胃理气的功效。还含有天然的抗病毒成分，它对人体内的多种致病菌和真菌都有一定抑制和消除作用，平时多吃茴香菜能有效预防肠炎与胃炎等消化道疾病的发生，另外茴香菜有一种自然的香气，它能增加食欲，促进消化！
用料：
适量茴香菜
3-6个鸡蛋
适量食盐
做法：
茴香菜洗净切碎放入碗内，打入鸡蛋、加入适量食盐，搅拌均匀备用……
平底锅中放油烧热，倒入拌好的茴香鸡蛋液，摊平……一面煎好，再翻面煎另一面，中间可以把它们用锅铲切成小块，根据自己喜好也可以不切成饼状……只要蛋液炒干即可，一盘好吃的茴香菜炒鸡蛋就做好了……
芒果慕斯。
第一次做，自我感觉良好！
用料：
100慕斯粉
300淡奶油
200开水
60奥利奥饼干碎
做法：
在每个慕斯杯底分别倒入20克饼干碎
将200克芒果慕斯粉倒入打蛋盆，然后加入200克温水搅拌均匀
将300克淡奶油打发
将打发好的淡奶油倒入慕斯糊中搅拌均匀
将芒果慕斯放入裱花袋内，再挤入慕斯杯中。轻轻摔打慕斯杯，使其均匀
将慕斯放入冰箱冷藏1到2小时，取出装饰即可。
肉丝炒咸菜
咸菜在我们青岛也叫噶哒 既可以拌着吃也可以用来炒着吃 我比较喜欢早上喝粥就着咸菜吃
用料：
1个噶哒
1条里脊肉
2棵小香葱
花椒
橄榄油
生抽
做法：
里脊肉 噶哒 小香葱 花椒
噶哒切丝放水中泡泡去掉咸味放入盘中
里脊肉切丝 小香葱切末花椒粒放入盘中备用
锅中加入橄榄油烧热
下入葱末炒香
放入里脊肉煸炒
里脊肉炒香后放入噶哒丝炒香放入生抽翻炒均匀关火出锅
装盘这样肉丝炒咸菜就做好了
清炒卷心菜J_小葱’S
夏日快手菜系列，最近感冒，饮食宜清淡，我家小胖隔三差五的就要求吃洋白菜，清炒搭配虾米皮味道很鲜～这样的快手菜我觉得很适合上班族🥗
用料：
1棵包菜（洋白菜，卷心菜）
适量虾皮
4-5瓣蒜头
适量蚝油
适量橄榄油（其他食用油均可）
做法：
一颗卷心菜，剥掉外面不好的叶子，洗一下
切半，去掉根部，然后切丝儿
切好的卷心菜丝儿，可以再冲洗一遍
蒜切片，虾米皮凉水冲洗一下，去杂物
蚝油，提鲜
锅中倒入适量橄榄油
油热下蒜片
翻炒一下，煸出香味
下虾米皮，翻炒
煸炒几下，让虾米皮煸出香味儿
然后下卷心菜
菜量会很多，不用担心，蔬菜遇热很快会变软，翻炒一下
连续翻炒后，这时的卷心菜已经变成了鲜嫩的黄绿色，这时的菜已经是六成熟了
倒入提鲜神器，蚝油，适量即可。盐就不需要再放了，虾米皮是咸的，蚝油也有咸味，再加盐菜会咸。也可根据自己口味加盐
加入蚝油翻炒一下，使卷心菜均匀的裹上蚝油汁，这时的卷心菜会看到拌匀蚝油的菜汁，就可以关火出锅了。
装入大碗就可以吃了～
儿时的味道～鱼皮花生
鱼皮花生是儿时的美食，现在商店里买的都偏咸味重，家里已经很久没吃。

前几天看到一个做鱼皮花生的视频，很简单。今天周末试着做了，挺成功。做日常小零食，重温儿时的味道。
用料：
约100克花生米
60克面粉
60克红薯淀粉
25克蜂蜜
3克白糖
3克盐
5克泡打粉
约40克水
做法：
称出所用食材。
准备好各种材料。
将面粉、红薯淀粉、糖、盐、泡打粉放入碗中搅拌均匀。
加入蜂蜜、水搅拌，水要逐次加入。揉成软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒发5～10分钟。
选择白皮大子花生仁。不要用红衣小子的。
揉好后的面团和花生仁，大约只用了三分之二花生。
醒发好后，取一个小面团，约花生仁大小。
摁扁，尽量薄一些。
放入花生仁。
包好，揉均匀。接口处一定要捏紧，不然下油锅后会裂开。
做好后的坯子。这个要费些时间，一个个做，用了一些时间。
锅内放油，生坯冷锅冷油下锅。
下锅后用小火煎炸，千万不能搅动，待油温升起后，花生会浮上来，这时可以翻动，使鱼皮花生受热均匀。
不要用铲子，可以轻轻晃动炸锅。
待花生全部炸至焦黄即可。沥干油，晾凉。酥脆的鱼皮花生做好了，味道正宗，又不像买的那么咸，美味健康。重温儿时记忆。
脆皮烤五花肉（空气炸锅版）
为什么别人都用烤箱，我要用空气炸锅？
主要是因为我懒，烤一次清理烤箱要2小时，但空气炸锅会自动清洗，所以当然用空气炸锅了✌🏻
用料：
300克带皮五花肉
适量白醋
腌料：
小半勺白胡椒粉
小半勺大蒜粉
小半勺花椒粉
小半勺肉桂粉
小半勺八角粉
小半勺丁香粉
小半勺小茴香籽粉
小半勺孜然粉
1勺辣椒粉
小半勺食盐
1勺细砂糖
6勺生抽
做法：
五花肉处理干净，从皮入刀，切断脂肪，不切断瘦肉。
将切好的五花肉放入锅中，加没过五花肉的冷水，适量料酒煮沸即可。
*如果担心皮回缩的比较厉害，可以煮熟了之后再切。
煮肉期间来调腌料。
把配方里的腌料都放入小碗中即可。
混合成有流动性的糊状。
将腌料均匀的抹在猪肉上。
*最好不要抹在皮上，如果不小心抹上了记得用厨房纸擦干净，否则腌料容易烤糊变苦。
用牙签在猪皮上扎几下，刷上白醋。
*白醋是脆皮的关键呀，千万不能省略！
空气炸锅220°C，烤30分钟。
30分钟后，打开锡纸，再刷一次白醋。
空气炸锅设定210°C，继续烤10～15分钟。
恕我直言……看到这个五花肉出的油……我觉得好罪恶啊(￣▽￣)
烤好的五花肉放厨房纸上吸去油脂。
切好装盘即可。
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不定时更新食谱、游记等。
秋冬热饮超有颜值的星空芋泥啵啵
将软糯的芋泥加入各类饮品中，粉紫色细腻的外表，自带绵绵软软的属性，踩雷几率几乎为0，无论是冰是热，半糖还是全糖，都令人回味不穷，是多少芋泥控都逃不开的一口香甜~
用料：
100g芋泥
100g紫薯泥
200ml纯牛奶
50g珍珠，芋圆
做法：
出品杯中加入芋泥和紫薯泥
挂壁
依次加入珍珠和芋圆
最后在加入鲜牛奶就完成啦
上海荠菜馄饨
用料：
克荠菜
克肉末
张馄饨皮
根葱
片姜
个鸡蛋
勺生抽
克盐
香菇，
黑木耳
包榨菜丝
做法：
把肉末葱，姜切碎加入鸡蛋料酒打散，再加入生抽，𧐢油拌匀。备用。荠菜，香菇，黑木耳，榨菜，剁碎再放油，麻油少许，盐。拌匀，再加上剁碎的虾和备用的肉末放在一起。拌匀。
用馄饨皮包荠菜鲜肉馄饨。
再下锅煮
开水放入紫菜，盐，葱花，盐麻油。
鲍汁掌参
广东最流行
用料：
30g鲍汁
1只鹅掌
1条海参
做法：
鹅掌下油锅炸至金黄即可
虾仁鸡蛋羹
放虾仁和生抽的蛋羹绝对是第一次做，但是不得不承认腌制过的虾仁味道棒极了，这款可以称得上是早餐中的神器了，不费事不费时 关键是超好吃
用料：
2个鸡蛋
6只虾仁
适量香油
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量葱花
做法：
虾仁用热水烫一下（以防蒸时间长 鸡蛋会老）捞出放生抽 料酒 盐淹一会儿
两个鸡蛋 放两炒勺温水 搅匀上蒸锅 蒸8-10分钟 然后开锅放入腌好的虾仁 再蒸两分钟
出锅放葱花
改良韭菜苔炒肉丝
一个人的营养菜，也叫有啥炒啥。
口感超好！
用料：
克韭菜
克肉丝
勺生抽
克盐
克油
少量仔姜
大半只胡萝卜
一瓣大蒜
做法：
此菜别名有啥炒啥～～～韭菜苔切段，胡仔姜～萝卜切丝
放料顺序：油～胡萝卜蒜仔姜～肉丝～酱油醋～感觉肉要熟了就放韭菜苔～盐～再来点酱油～出锅
寿司卷
用料：
6张紫菜
300克珍珠米
1个鸡蛋
适量八爪鱼墨鱼海草等喜欢的食物
4勺寿司醋
1小勺玉米淀粉
360克水
做法：
洗米2次，浸泡20分钟。以1:1.2的比例放大米和水煮成熟饭。（300克米配360克水）
煮熟后打松散米饭，焖15分钟，混合寿司醋
打散鸡蛋，一小勺玉米淀粉和一小勺水先混合倒进鸡蛋中，平底锅煎熟，切条，记得加盐哦！
米饭铺在紫菜上压紧，留2cm不铺，放上爱吃的东西。
切段
蘸上芥末酱油开吃，寿司酱油如果没有，可以普通酱油和水和白糖小锅煮开即可
美美姐之双色南瓜花卷2
记得不要太烫的南瓜入面粉，糖是帮助发酵的，水温30度左右，冷水不容易发，热水会让酵母灭活
用料：
适量牛奶
500克面粉
150克南瓜
我2根火腿肠
适量黑芝麻
4克酵母
5克糖
做法：
两个颜色的面团揉好，温暖处发酵成原来的2倍，我放在蒸锅上下面有热水一小时左右发好
白面上涂油撒火腿肠颗粒
南瓜面团擀好平铺撒黑芝麻
均匀卷起
切成三角
筷子从小头压下
大火15分钟焖5分钟出锅
广式月饼
记录一个自己常用的方子，63克模具可以做12个量。
用料：
#饼皮
120克中筋粉
80克转化糖浆
30克花生油
2克枧水
#内馅
530克左右白莲蓉或红豆沙
#蛋黄水
1个蛋黄
10克水
做法：
转化糖浆、油、枧水倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀。
中筋粉过筛倒入盛放糖浆的盆中。
用刮刀从下往上翻拌均匀成为面团，装入保鲜袋至少冷藏1小时再使用。
将皮和馅按2:8或3:7的比例分成12份。如果用63克的模具，我习惯皮子20克，内馅43克。
手上抹油防粘，取一块皮在手心压扁，将馅放在皮子当中，用左手大鱼际的部位慢慢推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮完全包裹在馅上，搓圆摆在烤盘上。
月饼桶内刷油，罩住烤盘上的月饼胚，用力往下压实后再脱模（也可将饼胚在中筋粉里滚一圈，搓去多余粉后用模具压实脱模）。
表面喷一点水，放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤5分钟后取出，用毛刷在月饼表面（侧壁不用刷）薄薄刷一层蛋黄水，再重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄。
待月饼彻底放凉后，装入保鲜盒内，放置2到3天，耐心等待月饼回油后再食用。
苹果乳酪马芬蛋糕
转载自HidaMari Cooking
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=hiYr03aM_iY

配方可做6个马芬蛋糕
用料：
#表面装饰
1个苹果
1/3 tbsp柠檬汁
15克糖
适量奶油奶酪
#马芬蛋糕
100克无盐黄油
100克细砂糖
2个鸡蛋
220克低筋面粉
6克泡打粉
50克无糖酸奶
50克淡奶油
做法：
具体做法请参见视频。
烤温：180°c烤30-35分钟
【暖暖焙家】端午安康，西米粽子（白、绿西米）
端午安康，粽子节快乐！

暖暖课程组经多次试做调整，请放心跟做。
用料：
150克西米（白/绿）
12克细砂糖
10克色拉油
20克水
适量芒果
适量蜜红豆/紫薯馅/蔓越莓干
适量粽叶
做法：
如果买的是新鲜粽叶，直接清洗干净即可；如果是干的粽叶，清洗过后入锅煮3-5分钟；
剪掉粽叶头尾即可使用
准备馅料：芒果馅只需准备芒果丁即可，紫薯馅分成大小均匀的小份，蜜红豆、蔓越莓干分别准备好。
西米加细砂糖拌匀后加入色拉油拌匀
放入两勺清水，以打湿西米为准，拌匀即可
取一张粽叶开始包粽子，在粽叶1/3处折起，形成一个小圆锥
先往里填一勺小西米，压实，再放入馅料（芒果粒、紫薯馅或蜜红豆）；
蔓越莓干提前用清水或朗姆酒泡软，加入湿润的西米中拌匀，舀入漏斗状的粽叶里，压实，包紧）；
这样可制作4种风味的西米粽，还可随意搭配哦~
料上面再盖一勺小西米，压实，包起来
包好的粽子要紧握，用棉绳（或草绳）缠2-3圈后打结
冷水入锅，中火煮45分钟左右，焖20分钟即可。请根据粽子大小适当调节煮的时间哦~
生呛八带鱼（章鱼）
八带鱼，大部分地区应该叫章鱼，我们这边叫惯了。生呛八带鱼是我从小就爱吃的一道菜，新鲜弹牙的八带鱼配上鲜嫩的黄瓜丝，还有那蘸料的入味〜啧，一盘子一会儿就干了！图太丑，不好意思，味道是真好，爱海鲜的入！
用料：
5只活八带鱼（章鱼）
一根黄瓜
一根葱
几瓣蒜
糖醋
胡椒粉凉拌酱油
香油辣椒干
做法：
活的章鱼去内脏，眼睛，嘴 洗净
烧开水，放生姜或搁点料酒，再把处理好的章鱼放开水里绰烫至完全变色，熟了但是没熟透，肉缩小了但没老
取出烫好的章鱼切小段，段为一口一段为宜，放旁边凉着，此时可准备黄瓜丝，葱丝，拍蒜
下面调料，最原始的料是：醋，酱油，糖，胡椒粉，香油，味精，辣椒干。我不爱吃味精，于是我去掉了味精，可是我爱芥末，加了芥末，和葱蒜黄瓜调匀
章鱼入盘，最好是深盘，方便放调料汁。汁根据个人口味增减份量，但是醋，酱油，绝不可少！调好的汁和黄瓜拌入章鱼，使每块章鱼都有酱汁，浸十分钟 OK啦
寿司蛋糕
创意是第一生产力！哈哈哈！一起来试一下这个寿司做的蛋糕吧！满满都是饭啊哈哈哈

第一层寿司米，然后是一层蔬菜（海草和腌萝卜），再来一层米，然后是肉类（鳗鱼碎和火腿碎），最后一层紫菜拌饭。再加上美丽的装饰！
用料：
米/寿司米
海草
腌萝卜
鳗鱼
火腿
紫菜碎/日式拌饭料
装饰：
虾
腌三文鱼
牛油果
做法：
首先，准备材料，夹层的东西我都切丁了。其实不用跟我一样，家里有什么，想吃什么就放什么好了哈哈哈。
准备寿司米，我大概煮了3杯普通米（讲究的可以用寿司米）。煮好之后拌上寿司醋（我的醋自己调的，白醋：糖：盐=4:3:1勺）
我用的是8寸活底蛋糕模。铺上保鲜纸（容易脱模），把饭分成三份，铺一份在底部，压平。
蔬菜层：我铺了海草和腌萝卜。
再铺一层米饭压实。
肉层：我铺了鳗鱼和火腿粒。
最后一层米饭先拌上紫菜碎或者日式拌饭料，就是为了颜色好看和更香口而已。
拿个大盘子倒扣出来，所以层次应该是反过来的，做之前要计划好。
最后就是装饰表明，喜欢用什么材料都行。我用了煮熟开背的虾、腌三文鱼和牛油果。
看看层次，不错吧！Enjoy！
泰式海鲜炒饭
用料：
四分之一个菠萝
十只虾
一个鸡蛋
一小勺鱼露
5克盐
5只蟹柳
一根广式腊肠
10颗腰果
20克青豆
1根胡萝卜
如下调味料
适量咖喱姜黄粉色拉油黄油
做法：



主材：

米饭
基围虾  蟹柳  广式腊肠  青豆  胡萝卜   菠萝  腰果  鸡蛋（只取蛋黄） 

调味料：咖喱粉 姜黄粉  鱼露  混合油（黄油、色拉油） 

所有主材洗净。

熟腰果捣碎，成大颗粒。

鸡蛋只取蛋黄部分，放入碗中，打散。

广式腊肠切丁，胡萝卜切丁，菠萝切丁，蟹柳切丁，备用。

锅中加入适量的水，烧开后分别放入基围虾、青豆、胡萝卜丁焯水。基围虾焯水2分钟，捞出；青豆焯水10分钟，捞出；胡萝卜丁焯水5分钟，捞出；沥干水分，备用。

不粘锅中加入10克黄油，加热至融化后，加入色拉油，中小火加热，下腊肠，炒至有香味，下胡萝卜丁、青豆、基围虾、蟹柳，炒熟。倒入米饭，炒匀。在米饭上倒上蛋黄液，使蛋黄液均匀的裹在米饭上。

加入适量的咖喱粉、姜黄粉，加鱼露，炒匀。

起锅时，撒上腰果碎。
榛子南瓜奶油浓汤-【全世界最简单的西餐】
来源《全世界最简单的西餐》，一眼看完的菜谱，一手做成的美味！
法国美食作家兼摄影家J.F.马莱风靡全球的菜谱书，全书只用2-6种食材，简单几步就可完成一道西餐家常菜！

原料为4人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：40分钟
用料：
20个榛子
800g南瓜
200ml奶油
4汤勺榛子油
盐和黑胡椒
做法：
榛子压碎，南瓜去皮，切成大块
将南瓜块放入汤锅中，加水没过，煮35分钟
倒入奶油和榛子油，煮至沸腾，用手持搅拌机搅拌。加盐，胡椒，搭配榛子和榛子油品尝
油焖大虾
用料：
只虾
根葱
勺料酒
瓣蒜
克油
克白糖
勺番茄酱
做法：
把虾爪，须，翅都剪掉
开背
摆好
小火煎葱段
煎到金黄捞出
放入虾，双面煎至金黄，焦酥
乘出
剪出的虾油，留作炒米饭吃，好吃到无敌
锅中少留一点虾油，放入切好的蒜丝，不爱吃姜所以没放，爱吃的可以放点姜丝
番茄酱，爱吃的可以多放点
白糖，小勺放三小勺
放入虾，翻炒均匀
放入料酒2勺
半碗热水
盖盖子，中火烧到剩一半汤汁
开盖大火收汁
摆盘，喜欢用汤汁拌饭的可以多留一点
给我一盘我会全部干掉
我家宝宝的最爱吃
网红慕斯狗（琴姐）
现在网红的东西实在多，都快跟不上节奏了😂️😂️微友们一天天老催我写个慕斯小奶狗的方子，买了模具赶紧做吧，不然又要被骂死😆️😆️今天做个最最简单的慕斯狗狗吧🤗️🤗️让你们先过过手瘾，一起来看看吧👉️👉️
用料：
慕斯狗狗配方👇️👇️
35克黑巧克力
130克淡奶油
25克牛奶
15克糖粉
3克吉利丁粉
做法：
准备好各种食材，慕斯狗狗的模具提前放冷冻室，要画眼睛，鼻子的时候再拿出来
我不喜欢黑巧，用的牛奶巧克力，黑巧成品会更好看，巧克力隔水融化
融化好后，稍微舀些到裱花袋里
把冷冻室里的模具拿出来，用巧克力画上眼睛，鼻子，爪子，要是嫌麻烦慕斯冻好再填色也行，随便你
画好放一边
把牛奶倒进巧克力液中搅拌均匀
把吉利丁粉也倒进刚才混合好的牛奶巧克力里，搅拌均匀。注意哦水要保温着，水的温度不能太烫，也不能太冷，温热就行
淡奶油里放入糖粉
淡奶油不用打太发，7分发就可以
把刚才混合好的巧克力慕斯液倒入打好的淡奶油里，混合均匀
倒进裱花袋里
挤到模具里，挤完轻轻震下模具，震出气泡。完成后放冷冻室冷冻8个小时左右，完全硬了就可以脱模啦
轻轻的脱模，小心腿这里一不小心稍微用力点腿腿就断了
小吃货拿着小奶狗在我家小白面前得瑟😂️😂️
彩色饺子🥟可爱饺子皮
在家无聊。。做胡萝卜饺子馅，攥出来的水和面跟清水和面的面团揉揉捏捏，消磨时间啊。。。武汉加油💪……
用料：
白面团
300g面粉
160g清水
橙面团
300g面粉
160g胡萝卜水
做法：
胡萝卜切丝撒盐拌匀后放置一会儿，用力攥出水和面。
和好的面团静置半小时，取一半白面团和橙色擀成厚些的面饼，叠在一起卷起来，静置一会，搓长，切剂子。
🍭棒棒糖面皮
剩下的白面团分出一小块搓成圆棍，其他部分擀成厚些的面饼。橙色的面团搓三条根粗细不一样的圆棍，白面皮包裹橙色面棍，橙色中间用白面棍隔开。卷起来，静置一会，搓长，切剂子。
颜色再红点就像肉片了
包包包
丑丑哒
小猪们
🧟‍♀️开吃
呃，这是一个水母
草莓豆花
用料：
100克豆浆
50克白糖
5克水晶糕粉
401克草莓酱
1个竹签
做法：
将水晶糕粉和砂糖加入双层盆终年，混合拌匀
将豆浆倒入锅中，加热煮沸
将煮好的豆浆倒入盆中，凝固后取出备用
将凝固好的豆浆挖成薄片，即为豆花，放入杯中
在表面淋上草莓果酱，放入冰箱冷藏，享用时取出即可
紫薯南瓜泥
用料：
10克南瓜
10克紫薯
1克黑芝麻酱
1克羊肝粉or猪肝粉
适量核桃油
做法：
1.紫薯，南瓜去皮切宽块蒸熟
2.加温水用料理棒打成泥状
3.➕黑芝麻酱，羊肝粉，核桃油
4，搅拌均匀即可
冬瓜羊肉汤
用料：
500克羊肉
2根香菜
400克冬瓜
20克盐
0.5根葱
2片姜
4半八角
小勺/1辣椒油
小勺/1胡椒粉
小勺/1鸡精
做法：
温补
适合冬季喝汤
火龙果蝴蝶面
宝贝健康饮食
用料：
1个火龙果
半碗面粉
半小勺盐
做法：
很简单的，和面片做法差不多，只是用火龙果汁代替了水，用不上一个火龙果，火龙果的果肉该吃吃，用的是火龙果内皮肉，无籽的部分就可以啦，切成小片后用筷子一夹，捏个褶，就OK啦
女儿的早餐第40期 一碗开胃的米粉酸辣汤
在无锡，酸辣汤也是一道有名的小吃，今天的做法就地取材，用了米粉代替了粉丝。味道一样顶呱呱。和卤蛋就是绝配。
用料：
1个鸡蛋
50克米粉
5朵香菇
1片切片火腿
少许生粉 生抽 胡椒粉
做法：
米粉用开水煮5分钟 捞起切小段
准备好香菜 火腿和香菇切丝 鸡蛋打撒 备用
取锅烧水，下入食材，加入猪油少许，加生抽和胡椒粉调味
勾芡 再打入蛋花 最后下入香菜末 次序一定不能颠倒哦
最后起锅 配上卤蛋一个 女儿的早餐制作完成。
裙带菜鸡肉丸汤[🐔茸🐟茸一定要细腻]
利用冰冻室快速备餐。
从拼夕夕上买的大蒜，剥去外皮后冻入冰冻室。
从拼夕夕上买的胡萝卜，切成丝，用保鲜膜包好一份吃的量后冻入冰冻室。
米饭一次性多煮一点，用保鲜膜包好一份吃的量后冻入冰冻室。
鸡胸肉切成两大块放入冰冻室。

干货再备一些裙带菜和香菇
用料：
把裙带菜
做法：
从拼夕夕上买的大蒜，剥去外皮后冻入冰冻室。
从拼夕夕上买的胡萝卜，切成丝，用保鲜膜包好一份吃的量后冻入冰冻室。
米饭一次性多煮一点，用保鲜膜包好一份吃的量后冻入冰冻室。
鸡胸肉切成两大块放入冰冻室。

用之前把胡萝卜，米饭，鸡胸肉都拿出来解冻，同时把裙带菜和香菇泡上。

注：香菇要清洗一下，再加冷水泡发。
把解冻好的鸡胸肉用剪刀剪成小块，和香菇胡萝卜，一起加入搅拌机中搅拌，如果搅不动可以加一点香菇水。

然后往里面调味，加入盐，白胡椒粉，蚝油。



用香油，记得是香油！炒香裙带菜，炒制一会儿后加水，等汤煮开之后，再用勺子把鸡胸肉泥，舀进去成丸子。

丸子稍稍定型就可以下入米饭。

等煮开丸子汤就好了。

注：附加一个蘸水，里面加入蒜泥（冰冻大蒜磨成泥或者切成泥）、辣椒、花椒、酱油。根据家里面有什么调料充分发挥，你也可以加海天黄豆酱，直接吃也很好吃。
巧克力馅咖啡蛋糕卷
巧克力馅咖啡蛋糕卷（参考津田阳子的咖啡蛋糕卷28×28cm烤盘）
用料：
5ml百利甜
15g咖啡粉
40g粘米粉
40g黄油
30g淡奶油
30g黑巧克力
15g可可粉
15g榛子巧克力酱
5个蛋黄
45g细砂糖
5ml热水
4个蛋白
5ml柠檬汁
做法：
称重，蛋白冷冻15min，咖啡粉加90摄氏度热水焖3min，滤出咖啡液，黄油融化保温
蛋黄加入细砂糖，打至粘稠体积膨胀，逐次加入咖啡液和百利甜打均
蛋白柠檬汁，分两次加入细砂糖，打发至滴落纹理不消失
蛋黄糊入蛋白霜，翻拌均匀
筛入粘米粉，翻拌均匀
40摄氏度黄油倒在刮刀上，快速翻拌均匀
烤盘铺烘焙纸，蛋糕糊入模，震烤盘
烤箱事先200摄氏度预热，190摄氏度上半火，10min，180摄氏度下半火，3min
移出烤盘，撕去烘焙纸
馅料材料隔水融化，稍冷却
蛋糕片卷起，整形，冷藏1h
葱油拌面
对于一个不吃葱的人
却意外的喜欢葱油拌面
一定要用小香葱
去掉葱白只用绿色部位
酱油糖量的配比我感觉很符合我的口味
希望也能符合多数人的口味

以下配料做出来是一大罐，可以吃好久
如果想做少量，就用1把香葱
生抽老抽白糖比例改成：5：5：2.5
用料：
2把小香葱
20勺花生油
10勺生抽
10勺老抽
5勺糖
⬆️以上使用的勺子，就是日常吃饭的汤勺
做法：
小香葱长这个样子
小香葱切段，去掉葱白，锅内放油，🔆小火，全程小火就可以，放入葱段慢慢煸
香葱在热油下释放水分，逐渐在变色
当葱段变成这个颜色时就可以倒调料了
生抽老抽白糖提前混合搅拌均匀，然后带葱段变色后即可倒入
倒入调好的料汁，加热冒出气泡后关火
做好的葱油放凉装罐保存，水煮面条，控出水分，根据个人口味舀入酱汁，再加点葱丝，味道甚好。
自制元宵
过年这段时间疫情严重，只能在家呆着为国家做贡献，凉皮也做了，油条也炸了，快到元宵节了，做个元宵给家人吃吧
用料：
10克熟糯米粉
适量生糯米粉
260克花生仁
50克白糖
20克蜂蜜
适量食用油
一盆水
做法：
因为正值春节期间，所以家里有这种带壳熟花生，就徒手剥了一盘，有点费手，平时就可以用去壳花生炒熟或者烤熟就可以
套了两个保鲜袋用擀面杖擀碎，也可以用破壁机打碎，想要颗粒感就时间短一些
放入熟糯米粉，白糖和蜂蜜抓拌均匀
如果太干不成团的话就可以适量加点食用油，直到可以成团为止
把糯米粉放到一个大点的盆里，搓几个团放入糯米粉里，开始摇它
均匀挂上糯米粉就捞出来浸水
一定要浸透，大约五秒就可以了
再次放入糯米粉里，摇它
就是这样摇就可以，摇，浸水，摇，浸水，大约浸五次水就可以了，喜欢皮厚一点的就多浸水两次，那样元宵就足够大了，可不要太大了，不好煮
这是做好的成品，准备一会下锅了
一次吃不了的，可以密封好了冻起来
这个是成品哦，颗粒感十足，甜度适合，怕吃甜的可以减糖哦
吴克己日式生吐司中种法
非原创。为了购买的奇葩1000g吐司盒换算记录用。
用料：
中种
360克高筋面粉
1克海盐
200克水
4克干酵母
主面团
240克高筋面粉
10克海盐
72克糖
2克干酵母
170克水
30克炼乳
30克淡奶油
30克无盐黄油
做法：
做中种
做主面团
宝宝爱吃的蒜泥基围虾
用料：
一斤基围虾
两个蒜
若干片姜
五小颗冰糖
若干生抽
若干克盐
若干料酒
一点点淀粉
做法：
一大早去菜场买回新鲜基围虾，回家后立即去虾头虾线，开后背（用剪刀）
腌制大虾，放入料酒，盐，生姜，弄好后放冰箱冷藏，待中午烧
制作蒜泥，用了两整颗大蒜
锅内放入适量橄榄油，待油温升高，放生姜，虾，冰糖，爆炒大虾，虾熟后，转小火，随后放入蒜泥一起炒，加入适量生抽
小碗中放少量淀粉，加凉水搅拌均匀，倒入锅中勾芡
柠檬轻乳酪蛋糕
“为了消灭剩下的奶油奶酪，把一部分牛奶改成了柠檬汁，完美的中和了蛋腥味儿，苦逼的是蛋白打的稍微有些过，筛入面粉又搅拌过多，结果有些缩腰了~（此配方可制作1个6寸乳酪蛋糕）”
用料：
75g奶油奶酪
78g全脂牛奶
31g玉米油
20g低粉
10g玉米淀粉
34g蛋黄
10g柠檬汁
68g蛋白
55g细砂糖
1个柠檬皮屑·
1g食盐
做法：
首先将奶油奶酪加入中号搅拌盆中，隔水加热奶油奶酪至50度左右，用刮刀按压奶油奶酪，使奶油奶酪呈现柔滑细腻、没有颗粒的状态
将牛奶与玉米油分次加入到奶油奶酪糊中，用手抽将混合物拌匀（全程隔水加热约40度左右）
将低筋面粉与玉米淀粉混合拌匀，筛入到步骤2的混合物中，用刮刀翻拌混合物至没有干粉颗粒的状态（全程隔水加热约40度，但是要注意不要让淀粉受热结块），将蛋黄加入到混合物中，搅拌均匀，离火备用
蛋白内加入食盐与几滴柠檬汁，将细砂糖分3次加入，打至有长角的软鸡尾装
将1/3的蛋白霜加入到步骤3的混合物中，加入10克的柠檬汁与1个柠檬皮的皮屑，翻拌均匀；将剩下的蛋白霜加入，翻拌均匀
在不粘模具的侧壁与底部涂上少许软化黄油（配方份额外），将6寸不粘模具送入预热至上火180度，下火140度的烤箱，中层烘烤约5分钟（若为活底模具，需包上锡纸）
将模具取出，在模具底部铺上裁剪好的烘焙油纸
将步骤5制作好的面糊填入模具，震动烤盘，排除面糊中的大气泡
将模具送入烤箱，烤盘内注入约一指深、50度的热水，上火180度，下火140度，烘烤约20分钟，微微打开烤箱门1-3秒，排除水汽，将上火调至100度，下火不变，再烤约25分钟，即可取出（若前20分钟没有上色，可再烤5分钟至上色后再调低火力，若后期上色过深，需在模具上方加盖锡纸）
将模具取出，放置约1分钟，看见蛋糕体与模具逐渐脱开后，轻按蛋糕周边，帮助蛋糕与模具脱开，手上拿好烘焙油纸，将模具倒扣在油纸上，让蛋糕落出，迅速将蛋糕倒扣至盘中放凉，即可食用
成品图
成品图
美式炒蛋
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
用料：
鸡蛋2个
淡奶油2汤匙
盐1克
黑胡椒1克
黄油15克
做法：
鸡蛋打入容器
加入奶油、盐、黑胡椒
搅打均匀
起锅加入黄油烧制融化
倒入蛋液，先不要翻动，煎制一会
待蛋液开始凝固，慢慢翻至没有液体即可
~
重芝士派
#重芝士派#
#疫情宅家#
#烘焙使我快乐#
用料：
220g奶油奶酪
60g淡奶油
1个蛋黄
60g蛋液
10g酸奶
15g玉米淀粉
半颗柠檬汁
2滴香草精
做法：
派皮使用的是咸派皮，因为芝士是甜的所以调整下。派皮的配方放在小帖士里。
用叉子戳孔排气。烤箱预热170度。戳好孔后冻冰箱30分钟。
派皮烤170度20分钟。然后把奶酪馅倒入派皮中，排气。奶酪馅制作顺序：奶油奶酪加糖打成顺滑奶油状（室温低可以隔水打），然后分4次加入蛋黄和蛋液，然后分四次加入淡奶油，然后加入玉米淀粉，然后加柠檬汁香草精。奶油奶酪打化使用打蛋器1挡，之后都主要是为了搅拌均匀，可以使用打蛋器也可以使用蛋抓，每一次的混合最好都无颗粒感。
散热
散热
韭黄肉丝
用料：
500g韭菜
120g里脊肉
1小个泡椒
1小块泡姜
半小勺生抽
比生抽少一半老抽
1小勺淀粉
根据自己的口味适量盐
根据自己的口味适量鸡精
做法：
韭黄切成小节，猪肉切丝（不要切太细）用生抽、老抽、淀粉、水（一点点）不停揉捏（时间稍微长一点）如果干了还可以再加一点点水继续揉捏一会放旁边（等10分钟）备用，泡姜、泡椒切丝装好备用。
锅里倒入油烧热冒烟后关小火把准备好的肉丝倒入锅中快速炒散，变色后把火开中火加入准备好的泡椒泡姜快速翻炒几下有香气就盛出放碗里，把准备好的韭菜倒入锅里快速翻炒几下倒入之前炒好的肉丝在快速翻炒几下关小火放盐🧂放鸡精（都一点点）翻炒均匀关火装盘。肉丝超级嫩的韭黄肉丝就完成😝
蟹肉土豆可乐饼
可乐饼里没有可乐，是长大后才意识到的事，得名于法语中“croquette”的音译，属于地地道道的舶来品，却在日本人民手中发扬光大。喵喵算是个重度土豆控，但凡是土豆制品就没有不能接受的，何况是外酥内糯、出锅趁热的油炸食品呢！可乐饼赛高！
用料：
150克闽正蟹脚肉
2个土豆
2个鸡蛋
小半块洋葱
30克面粉
15克黄油
适量面包糠
1小勺盐
适量油
做法：
将土豆洗净、去皮、切块，放入蒸锅中隔水蒸熟。
将蒸好的土豆稍微放凉，而后捣成土豆泥状备用。
洋葱切末，蟹脚肉撕碎。另取锅放入黄油加热，融化后先倒入洋葱末翻炒，香味出来后再加入蟹脚肉，盐调味，一同翻炒。
将炒好的洋葱末、蟹脚肉倒入土豆泥里搅拌均匀，放置冷却。
土豆泥晾凉后，先将鸡蛋打成蛋液，备好面粉和面包糠，用手将土豆泥捏成饼状，依序裹上面粉、蛋液、面包糠。
锅内倒油后加热至180度，将处理好的可乐饼一个个放入，炸至金黄即可。出锅后记得沥一下油，增加口感。
重芝士蛋糕6寸
用料：
80克消化饼干
40克黄油
250克奶油奶酪
45克淡奶油
2个鸡蛋
60克糖
做法：
黄油溶解后到入碾碎的饼干末，混匀倒入模具，压实，放入冰箱冷藏
奶酪加糖（糖粉会更细腻）隔水预热溶解，加淡奶油，鸡蛋，调匀至无颗粒感。将面糊过筛（蛋糕口感更好，会很细腻），然后就可以到入盛有饼干末的模具。
烤箱下火145度，上火125度，时间180分钟。