xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式拌饭
最近 在第八百遍重温 1988
用料：
1勺韩国辣酱
1根胡萝卜
1勺香油
1碗米饭
1个鸡蛋
1小把豆芽
半根西葫芦
一坨（看自己口味）蛋黄酱
适量猪肉
适量淀粉
适量料酒
少许泡菜
适量生抽
两三朵蘑菇
做法：
切菜 胡萝卜 西葫芦 泡菜 猪肉均切丝 因为打算多吃一顿 所以肉和西葫芦切多了一点 可是量减少
煮米饭
猪肉放淀粉 料酒 生抽腌渍片刻
倒少许油 炒西葫芦 无需放任何调味料 同样步骤分别炒 胡萝卜 （泡菜可以和蘑菇一起炒）猪肉片
豆芽焯水
煎一个鸡蛋
如图摆好 也可以按自己喜好摆放 加入一勺香油 一勺辣酱 挤一坨蛋黄酱 （按自己口味适量增减）没有拌饭锅 就直接在电饭锅里弄啦
搅拌好 不想多洗一个碗 也可以直接在电饭锅里吃 嘻嘻
还打了一碗豆浆 超好喝
蒜苔鸡蛋炒饭
用料：
5根蒜苔
1个鸡蛋
1碗米饭
3勺油
2克盐
1小勺生抽
做法：
准备食材
锅中加少许油
油热放入蒜苔，翻炒
蒜苔炒软，放入鸡蛋，继续翻炒
蒜苔鸡蛋翻炒均匀，放入花椒面，盐，生抽
放入米饭，翻炒均匀，入味，出锅
美味的蒜苔鸡蛋炒饭
孜然土豆
土豆切滚刀！大火炸透备用，调汁：生抽、醋、糖、少许水！姜丝爆锅放入孜然！放土豆翻炒，汁倒入锅中大火烧开后小火焖到收汁，放入香葱香菜快速翻炒喷酒一勺！出锅！
用料：
土豆 香菜 香葱 姜
生抽、醋、糖、少许水
做法：
土豆切滚刀！大火炸透备用！
调汁：生抽、醋、糖、少许水！姜丝爆锅放入孜然炒香！放土豆翻炒，汁倒入锅中大火烧开后小火焖到收汁。
放入香葱香菜快速翻炒喷酒一勺！出锅！
花生酱鸡蛋三明治
BRUNO轻食机打卡第5天
花生酱鸡蛋三明治
用料：
勺花生酱
个鸡蛋
片面包
做法：
BRUNO轻食机预热3分钟
吐司片抹花生酱
加入水煮鸡蛋
加热3分钟大功告成
女朋友吃了都哭了的红油酥肉
买了一斤精瘦肉，冰箱没地方放了，全部做好放保鲜室，可以配着炒素菜，夹馍，都很好吃哦(´-ω-`)
用料：
1勺糖
4勺料酒
2勺耗油
1勺醋
5勺生抽
1勺老抽
2勺五香粉
0.5勺盐
4勺辣椒粉
做法：
精瘦肉切丝，料酒腌15分钟左右。
热油，我们这边习惯吃菜籽油，其他油也可以（可能味道没有这个浓）。冒烟就可以加白糖了。
一勺即可，在油里化开。然后下肉。
大火翻炒，直至肉变白。
依次加入生抽，蚝油，醋，老抽，少量盐。
翻遍均匀，倒入辣椒面。中火收汁。
可以啦～配青椒炒很下饭哦，夹馒头，白吉饼都很不错(*๓´╰╯`๓)♡
不用石锅的的韩式拌饭
没有石锅一样可以做韩式拌饭，使用超大的碗或盆来做此道饭吃起来相当过瘾，又有肉又有菜一盆管够全家，方便就是它了！
用料：
1盒肥牛片
1把菠菜
1把豆芽
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量韩国泡菜
适量韩国辣酱
一大勺生抽
一点点雪碧
一点点芝麻
一大盆米饭
做法：
食材全家福
解冻好的肥牛热锅热油炒变色
加入1大勺生抽调味，炒好后盛出备用
菠菜、豆芽焯水，胡萝卜切丝少油炒软，盛出备用
两大勺韩国辣酱（根据喜好辣得程度随意增减）
加入适量雪碧
能将辣酱拌成液状即可
煮好的米饭铺到大盆里
这是四人份的两，显示一下这个盆有多大😂……
将之前准备好的食材摆到米饭上面，记得加入韩国泡菜哦！
另起一锅煎一个鸡蛋，放到中间，最后淋入调好的酱汁
准备开动
将全部食材拌匀，瓦一大勺
抱着盆开动吧！
酥皮泡芙
用料：
:酥皮部分
25克糖
25克黄油
30克低筋面粉
:泡芙配方
85克水
40克黄油
1克盐
55克低筋面粉
100g鸡蛋
做法：
酥皮部分材料拌均匀，揉成团，包上保鲜袋
泡芙部分:水，黄油，盐，放入盘子中
放电磁炉煮至黄油化，然后筛入低筋面粉，用打蛋器不停搅拌
拌到看到我盘底有一层面糊，离火
用电动打蛋器把面糊打凉
蛋液分多次加入面糊
用刮刀插入面糊提起，呈小三角状即可
用裱花把面糊装入，挤入烤盘
拿出酥皮，拿一小块小酥皮，揉圆，压扁，盖上泡芙上面
送入烤箱，上火170，下火160，烤35分钟
出炉，打开一个看看，个个空心，这小泡太可爱了
巧克力吐司（可可吐司）
用的后酵母法，此配方省略了具体步骤，因为之前的南瓜吐司写的详细了，这个就简单些了。
用料：
250克A高筋面粉
40克A细砂糖
2.5克A盐
60gA鸡蛋液
105克A水
10克A可可粉
10克A奶粉
2.5克酵母
20克黄油
做法：
将材料A混合成团就行，不用光滑，然后盖保鲜膜静置2小时。
静置后的面团可以拉很长，拉出厚膜
将酵母撒在案板上，揉进面团，加入软化好的黄油，像搓衣服一样揉进去，全部黄油吸收后，再揉个10分钟就差不多了。然后第一次发酵。
发酵到2倍大，拿出来排气，分割三等分，松弛10分钟。
擀长，将巧克力豆按上去，卷起来放入模具，盖保鲜膜二次发酵。先把面团搓长点再擀开来，这样卷起来就不会太宽，省了二次擀卷。
发酵到满模，送入160度预热好的烤箱，烘烤40分钟。
超级柔软，放两天都可以。
耗油金钱蛋
鸡蛋是早餐必备食物，适当的改变鸡蛋的传统做法，不但引起了食欲，还大大满足了视觉上审美的需求。
用料：
3个鸡蛋
适量淀粉
适量耗油
适量小葱
做法：
把鸡蛋煮熟，横着切成1.5左右的圆形。
去适量的淀粉，把鸡蛋两面粘上淀粉。
不沾锅中放入底油，烧热。
然后把粘好淀粉的鸡蛋放入锅内煎制。
两面煎至金黄后，倒入耗油，出锅前加入葱花。
再把两根烤肠切成花刀，放入锅中煎制，4,5分钟左右成熟后取出。
最后摆盘，色香味俱全的耗油金钱蛋是不是很诱人。
自制沙拉酱1（腰果奶香酱）
用料：
1勺盐
100克原味腰果
两大勺酸奶
3瓣大蒜
100ml零卡雪碧
做法：
腰果放入破壁机。用手持料理棒也可以。这个沙拉酱的精髓在于腰果，一定要买好一点品质的。我用的是沃隆的，原味，没有任何调味的那种。
加入两大勺原味的酸奶，我用的卡士原态酪乳，如图
加入3瓣大蒜，介意辛辣的可以不放大蒜。我个人是很爱这一步，酱会带有微微的呛辣感，不是很明显。我在减脂，所以用的零卡路里雪碧100g。如果你不介意卡路里，这里可以换成20g白砂糖+100g水。
盐1勺
开打。我用的是凤梨养生机。普通的破壁机或者手持式料理棒都可以。能打到腰果不见渣，酱汁呈现柔滑的状态就OK了
装入沙拉瓶，某宝买的，几块钱一个
减脂瘦身餐，吃草来一点沙拉酱，风味就好了很多
香煎鸡胸肉+腰果酱，完美
快手奥利奥冻芝士
就一句话：良心方子。
好吃到爆。
两句。

（小贴士必看！！！）

额外奉送：请务必配咖啡或茶就蛋糕，解腻逼格高。☕️🍵 怕甜怕腻的您进错房间了。
用料：
250g奶油芝士（cream cheese）
75g（约10块去心奥利奥）饼干碎（60g做饼底，15g加入芝士糊）
30g黄油
100g（或同量炼乳）牛奶
50g（用炼乳就不加糖粉）糖粉
150g+20g淡奶油+砂糖
12g（或吉利丁片2.5片，请根据包装说明的比例添加）鱼胶粉
15g鲜柠檬汁
不沾模具6寸活底模具
装饰用，随机饼干末末及水果
做法：
早早的室温软化乳酪芝士，软化软化再软化。
先做饼底：
隔水溶黄油，备用。
没有饼干碎就饼干去白心，留黑饼装袋、擀碎。
模具底部垫圆油纸。
饼干碎和黄油拌匀，紧紧压平在模具底部，盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
再做芝士糊：
软化好的乳酪芝士切碎，加糖粉搅拌，再加牛奶，搅至看不到颗粒，可以用打蛋器。此时状态略稠如图。
加入鲜柠檬汁拌匀。

鱼胶粉提前加凉水溶化15分钟，再隔水加热至液状，稍晾即加入前一步芝士糊内，拌匀，此时芝士糊略稀，有缓慢流动性；

芝士糊待凉，以便与下一步打发奶油融合；可隔少量冰水令糊糊冷却至浓稠，但要始终保持糊糊有流动性，这步要把握好。
（见小贴士3）
淡奶油加砂糖，另打发至大勾，分三次加入芝士糊上下拌匀。
加入饼干碎（份量按个人喜好）拌匀。

取出冷藏饼底模具倒入芝士糊，振模消泡，冰箱零下五度冷藏（或直接冷冻）4小时，只是冷藏的话时间越长越好，过夜最好。
（见小贴士4）
杯子法脱模，耶！
装饰上饼干末末，和喜欢的水果，把奥利奥直接插上去最简单。
葱香肉丸
葱香肉丸有小时候的味道，当然，更多的是妈妈对我的爱，远嫁他乡，总是很怀念妈妈烧过的每一道菜，偏执地爱着它们，以前只是在边上看着妈妈做，现在凭着记忆中的味道做出来了，嘉兴迎来了晴天，今天走在暖暖的阳光下，看着银杏在微风中舒展开自己的枝丫，长大后我就成了你。
用料：
根据自己需求而定瘦肉
根据需求而定，我觉得多点更香更好吃香葱
两个鸡蛋
少许面粉
做法：
将洗净准备好的瘦肉剁成泥
香葱洗净，取白色的前半段切碎
打两个鸡蛋打匀，加面粉继续打匀，加入适量食盐
将瘦肉和香葱拌到打匀好的鸡蛋里，搅拌成如图所示
油倒入锅内加热（油稍微多点，比较好炸）。
加热到七分热用小铁勺打一勺搅拌好的食材，用筷子拨到油锅内，炸至图示样子即可。
沾蒜泥白醋味道更赞
凉拌窝笋丝
用料：
2根莴笋
适量油辣子
适量香油
适量白糖
适量香醋
少许生抽
1瓣大蒜
少许盐
少许味精
做法：
莴笋去皮洗净后切成细丝，用凉白开淘洗一下装盘
蒜切末，与其它所有佐料放于碗中调匀，淋在莴笋丝上拌匀即可
复刻《南极料理人》之蛋包饭
0失败，厨房小白也能做的蛋包饭！
用料：
蒜
洋葱
虾仁
蘑菇
葡萄酒
蕃茄酱
浓汤宝
青豆
米饭
鸡蛋
牛奶
做法：
将材料全部炒在一起
加青豆
加入米饭炒匀
两个鸡蛋加牛奶搅匀
锅里放少量油 倒入鸡蛋液
鸡蛋快要凝固的时候加入米饭
卷起两边后倒扣在盘子上
淋上番茄酱开吃！
芝麻酥油饼
超级好吃(⊙o⊙)，一份量可做十个迷你版的，大小可随个人喜好
用料：
110克普通面粉
8克白糖（可选）
50克水
38克油
1.5克盐
👆水油面👇油酥面
75克普通面粉
33克油
抹在夹层的油酥
适量油
适量十三香
适量盐
适量葱花
适量芝麻用于外表装饰
适量面粉
做法：
把水油皮和油酥皮的材料，分别放在两个面盆里。
分别揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛三十分钟。
中间夹层用的油酥糊，面粉，油，盐，十三香适量，搅拌成糊状即可
油酥面团、油皮面团各分成十份。
把水油皮擀成圆片，包住油酥面团
包好的状态。
然后，压扁，擀成长条状。
从上往下卷起来。
盖保鲜膜松弛十分钟
再次擀开，可撒香葱、白糖或者豆沙。
向上三分之一，折一下，向下三分之一折一下
包好
擀成长方形
擀薄，成长方形
正面刷蛋液
粘上芝麻
放入烤箱，温度:上下火:170，20～25分钟，最后几分钟注意观察上色情况，注意不要烤糊。
烘烤中
出炉
酥
脆
香
五谷豆浆
老妈和老爸都喜欢豆子，但是却不喜欢吃起来的口感😂嗯嗯～每当放寒暑假回家，我都会用自己的力量去回报他们。晚餐不想吃啦，就喝一碗！
用料：
1/4把黑豆
少许黑芝麻
1/4把花生
三四颗大的红枣
1/4把黄豆
少许红豆
做法：
所有豆子都放在一个大碗里，洗净以后加水超过豆子表面。浸泡一夜
早上起床把豆子沥干，放入豆浆机。加足量的水。按 五谷豆浆！坐等美味豆浆！💋
南瓜汤
味正美味的一款，缘自BBC的菜谱，稍加改动尝试烧了一下，被惊艳到，蘸面包配米饭两相宜。
用料：
600g南瓜
2小勺橄榄油
一个洋葱
适量double cream（淡奶油）
适量牛奶
少许盐
少许黑胡椒
做法：
热锅下橄榄油煸炒洋葱，炒到洋葱变软但勿使其变色
南瓜去籽切块，放入锅中与洋葱一起煮8-10分钟，直至其开始变软，适当搅拌
加适量水，盐，黑胡椒，加锅盖煮至南瓜绵软。
加牛奶和淡奶油，再次煮沸
混合物放入料理机打成浓稠的汤。
若有切片面包可以切成小块加些橄榄油炒成脆快撒在汤上。
八宝粥
用料：
10克薏米
50克糯米
10克红豆
10克紫薯粒
10克淮山粒
20克花生
10克莲子
10克南瓜仁
660克水
80-100克冰糖
做法：
准备材料，除冰糖、水外全部材料混合洗干净后泡水1-2小时。
开启迷你多功能锅电源选择火力高，把泡好的材料滤掉水和660克水倒进锅里，盖上盖子。
煮20-25分钟后打开盖子加入冰糖，搅拌至融化后关火。
成品图
葡式蛋塔
用料：
15克低粉
210克鲜奶油
190克马其林
30克高粉
45克酥油
150克水
165克牛奶
15克炼乳（可选）
60克细砂糖
4个蛋黄
做法：
先做塔皮，低粉270克，高粉30克，酥油45克，水150克（逐渐加水）。 揉了一大团面。用保鲜膜包好后入冰箱冷藏半小时（最低限）
马其林（用量190克）包在塑料袋里用赶锤擀开逐渐擀成薄片，马其林是植物黄油制成，它可是蛋塔分层的关键
把面团从冰箱取出，赶成马其林薄片的3倍大长方形 然后把马其林薄片放在中间折叠然后把周围捏紧
然后擀长折叠成四折，裹保鲜膜放入冰箱冷藏半小时取出擀长再折叠三折，裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时，取出擀长折叠四折，再擀长后用手卷成长卷，裹保鲜膜入冰箱冷藏备用
塔水的制作：165克牛奶，210克鲜奶油，15克炼乳（可选），60克细砂糖隔水加热至糖融化后关火置凉，然后加入蛋黄4个，低粉15克搅拌均匀。完成
取出面卷做塔皮 轻沾一些面粉，沾面粉的面冲上放入塔模，用手整成塔皮状
整好后倒入塔水，到七八分满即可
开烤 220度15分钟烤好，我是烤到12分钟后移至上层继续烤5分钟，上一色
烤箱中的蛋塔塔水在烤箱中膨胀翻滚
最后出炉即可
腊八粥
初到下厨房，今天是小寒，在这寒冷的冬天，熬上一锅暖暖的粥，给自己和家人带来一些温暖。
用料：
适量各种杂粮，种类不限
适量水
做法：
家里能找到的各种杂粮
放入电压力锅，按煮粥功能即可
煮粥程序结束，务必等压力锅完全泄气后在打开锅盖。
抹茶蔓越莓饼干
很久之前，有个陌生人给我寄过一盒自制的抹茶蔓越莓饼干，那是我第一次吃～
今年买了烤箱之后，第一个想做的就是它了
用料：
糖粉70克低筋面粉150克
黄油100克抹茶粉8克
鸡蛋1个蔓越莓干50克
做法：
用物准备    黄油提前拿出来室温软化
蔓越莓切碎
黄油软化后加入糖粉，分两次加入蛋液，拌匀
依次将面粉和抹茶粉过筛后加入，用橡胶刮刀拌匀
加入切碎的蔓越莓干，再次拌匀
拌好后放入模具中，放入冰箱冷藏，1小时后取出
切片后放在烤盘上（注意留有足够间隙）
预热5分钟后放入烤箱，上下火170度烤20分钟左右（自己守着控制时间，一不小心就会烤糊）
烤好后非常脆弱，不要去碰，放凉后就可以享用啦～
成品
白菜肉卷
有菜有肉。就是第一次做，临时决定，用料什么的没有准备好。但是味道很好。
用料：
100g牛肉
少许葱
八片大白菜
做法：
牛肉剁馅，拌入葱，加盐、老抽、香油少许，搅拌均匀
两个白菜帮切碎，拌入馅中。可根据口感继续放盐调味
白菜叶放入开水中焯，软即可
铺白菜、放馅，上锅蒸。随意卷的，因为白菜选的不好，不够长还破破烂烂的，只能凑合卷起来。这次卷的大的大小的小
水开后放入锅中，隔水蒸15分钟。出锅后可以调任何喜欢的汁淋上去，我是直接吃的
草莓牛油果奶昔
用料：
7颗草莓
半只牛油果
200ml椰奶
做法：
只需将三种食物一起放入料理机打碎即可
花篮泡芙
好看，美味。方便，创意。
用料：
250g高筋粉
125g色拉油
250g水
400g（5-6个）蛋
适量水果
适量金钻牛奶
做法：
加入水跟油。等待沸腾
加入面粉 快速搅拌均匀。  注意搅拌均匀钱 不要离火
加入 5-6个鸡蛋  搅匀  注意 分次加
挤入烤盘，两圈半。不易太大  注意第一圈里面是实心的。 不能留个小洞洞
再挤一些U字
放入烤箱 上火230℃ 下火190℃    注意 U字只要烤几分钟就可以了
加入金钻牛奶，打成奶油
去掉头
挤进奶油，一定要挤进去，再放上水果跟U字。
百变木薯千层糕
下厨房里多数是马蹄粉版的。这个是木薯粉版的。粉:水:糖为1:2:0.5，综合多个方子得出来的，非常Q弹有嚼劲。水量包含椰浆。水可以换成斑兰汁、姜汁、百香果汁、南瓜汁、紫薯汁、红枣汁、芝麻汁、艾叶汁等，做成各种口味。为了预防自己忘记。特意记录下来。花点心思可以变出各种不同囗味。
用料：
400毫升椰浆
600克水
400克木薯粉
100克澄粉
250克糖
做法：
冰片糖椰浆口味
这个是用了400克木薯粉、100克澄粉、1000克水加150克熟芝麻250糖打成浆做的芝麻糕，刚蒸熟。要等放凉了才能切件开吃。

芝麻糕
Q弹香甜的红枣糕。
别人蒸红枣糕，只用红枣水，做出来是晶莹剔透的。而我不想浪费红枣肉，于是蒸好的红枣过筛去皮做成泥加入粉浆中蒸。虽然没有那么好看，但是味道超棒哦。

水、粉比例不变，红枣用了250克，因为红枣本身甜，糖减了50克。
百香果千层糕
十几个百香果加点水搅拌机慢档十来秒，隔渣，取1千克汁水，如不够加水添够。糖用的冰糖。其他不变。
可能做成椰汁百香果糕双色的，看起来可能会好看点吧。我懒就没去买椰浆了。
南瓜椰汁千层糕
香辣小龙虾
用料：
1斤小龙虾
少许芹菜
少许姜、葱、蒜
随量红辣椒
适量酱油、料酒、糖、盐、油
做法：
小龙虾放盐水养20分钟左右，据说可以吐沙子。（第一次弄感觉好紧张，看着活泼乱跳的小龙虾们，感觉密集恐惧症发作了）
把所有配料切好备用
最麻烦的就是清洗小龙虾了，用牙刷反复刷反复刷，太脏了，刷了一个多小时，崩溃...
洗好以后下油下配料，再把小龙虾倒下去翻炒，再加酒，酱油，糖，盐，放水焖。收汁就可以起锅咯。
琵琶腿烧茄子
用料：
三个🐔琵琶腿
两个茄子
几朵西蓝花
做法：
琵琶腿这是我提前处理好的，去骨用奥尔良腌料腌制的
锅底来点油煎制两面金黄
琵琶腿取出 把茄子翻炒五分钟把煎好琵琶腿放入
我用的啤酒（清水也可以）刚刚与琵琶腿平行大火炖十分钟
西蓝花切小朵
另取锅 冷水 加盐 几点油过水（成翠绿色）
那边已经炖熟把西蓝花摆在锅边或是盘边就可以了，出锅撒芝麻  小米辣  香菜 小葱都可以😂
炒疙瘩肉咸菜
用料：
1袋疙瘩肉咸菜
3两黄豆
半斤花生米
两个藕藕
一两（可不放）青豆
2到4个八角
3到5个辣椒
6片（可多放）姜片
6克盐
适量老抽
二两酱油
二到三两花生油
做法：
把黄豆、青豆、花生米提前泡四个小时左右，咸菜切条或丁，藕切大丁，
把黄豆，青豆，花生米，咸菜，藕在锅里煮熟，捞出，
起锅，热锅凉油放姜片，辣椒，八角，飞酱油，老抽，迅速放所有的菜，翻炒，不要停的翻炒，放盐，在翻炒几下，出锅前，放点鸡精，香油。出锅
家常～爆炒田螺
用料：
1斤田螺
鸡精
勺料酒
片姜
个干辣椒
克盐
个八角
瓣大蒜
啤酒
火锅料
白糖
克食用油
生抽
做法：
喜欢吃辣的朋友可以多放。
这个时候放盐易入味儿。
尽量煮至七八分熟。
沥干待用。
油多一点儿，火不要太大，不然易糊。啤酒淹没
5分钟左右翻一下。
调味，翻炒均匀。
地道北京美食，刀削面。
这是一道非主流的北京美食。大多北京地方喜欢细致的烹饪，菜呀，面呀，都要细，工序呀，要复杂。刀削面是喜欢有嚼劲儿的一种吃法，非常简单直接，很多人家也会做。以前就是用一把切菜刀削，或者自己做一个小半圆的刀片儿。现在有专门的削面刀，非常高级。
用料：
1勺
400克面粉
140克水
做法：
把面粉放在盆里，然后淋入少于30-35%的水。搅成面穗。
慢慢把面穗糅在一起。
因为含水量低，所以面比较干，费点劲把面揉在一起。
揉成面团。
盖上盖子，保湿，醒一醒。
醒上20分钟。
揉一揉。面团已经比较光滑了。
翻过来看看，就是这个样子
盖上盖子，再醒二十分钟。
醒着。
揉一揉。面团儿有点儿滋润了。
翻过来看看。更光滑啦！
再醒一醒，揉一揉
非常光滑了。
可以削了。买了一把专门的削面刀试试手。
面团含水量低，削出的面片儿就利落。可以下锅煮。和面条儿一样吃法。口感更筋道。
女儿做了一锅羊肉白菜汤，说直接消在锅里吧。
你把面条儿都翻进热水里，煮上几分钟。看着面片儿变色、变大、变柔软就好了。
关上火，盛在碗里。吃吧。
酸菜鱼红米线
中午用原配的老坛酸菜搭配着黑鱼片，做了一碗美味的午餐，米线我是上班前泡下的，烧的时候只需一分钟不到点就熟了，如果不加红米线，做法一样，只是把所有的量增加，然后出锅前加点香菜或小葱，那就是一碗酸辣酸辣的美味酸菜鱼喽！
用料：
红米线2把 
半条黑鱼
3大勺老坛酸菜
1块姜
3粒蒜头
3颗泡椒
一小撮花椒
适量葱白
半个蛋清
少许白胡椒粉
1勺生粉
适量料酒
做法：
红米线提前浸泡至软
姜切片、蒜切片、葱白切段
黑鱼切蝴蝶片，就是先斜刀切薄片，到鱼皮不切断，第二刀再斜刀切断（鱼片尽量切薄）
切好的鱼片样子
将切好的鱼片放入碗内，倒入所需配料：蛋清、料酒、白胡椒粉、生粉，用手轻轻抓匀后放置一旁备用
起油锅，放入姜、蒜、葱白、泡椒，翻炒至出香味
加入老坛酸菜翻炒均匀
加入切好的鱼骨，翻炒均匀
加入适量料酒，翻炒均匀后加入适量清水，加入适量盐调味，盖好锅盖大火烧开后转小火煮约5分钟
趁着烧鱼汤的时间另起一锅，倒清水烧开后加入米线，烧1-2分钟至熟，捞出米线后立刻过凉开水
将烧好的鱼骨先盛出，放入碗底
放上烧熟的米线（沥干水分）
汤再次烧开，下腌制好的鱼片，颜色发白后即可捞出，将烧好的鱼片和汤倒入碗内
另一小锅，倒适量油，放入花椒烧至油微冒烟，趁热倒入鱼片米线上即可，趁热食用
懒人披萨饼
如果看过《美食、祈祷和爱》这部电影，你会记得朱莉亚·罗伯茨扮演女主跑了一趟那不勒斯，不是要去看美景也不是要去见爱人，而是专程要去“和披萨谈一场恋爱”。所以现在的我也要和披萨谈一场恋爱了。
用料：
60克低筋面粉
160克高筋面粉
10克糖
1克盐
120克牛奶
3克酵母
15克橄榄油
2勺番茄酱
2片芝士片
半个洋葱
半根香肠
适量马苏里拉芝士
做法：
将除了馅料和橄榄油之外的所有东西都倒入面包机中
揉成面团后加橄榄油
揉到面团将油全部吸收
将面团放入盆中
发酵至两倍大
取出揉匀拍气
将面团擀薄
放入披萨饼盘中
叉子插孔
挤入番茄酱
勺子抹平
铺上2片芝士片
切好的香肠
撒上洋葱碎
再铺上一层马苏里拉芝士
放入烤箱220度烤15分钟
烤好出炉
懒人披萨饼就做好了
正宗家乡味——白菜卷
用料：
1个鸡蛋
3勺生抽
10克油
3克盐
250克肉馅
1大根香菜
做法：
根据口味拌好馅
热水把白菜焯水
将菜叶卷肉馅，菜邦垫底一样好吃，上锅蒸
青椒炒蛋 米饭杀手 下饭
非常下饭
1. 用平底锅，油热以后，入锅滩匀，等一小会儿再炒，不然会一驼驼很恶心，加点米酒会很香
2. 最偷懒的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／盐，全部搅拌匀，下锅炒熟即可。很适合晚上回家做饭的下班族
3. 一定要有蒜末才会够香
用料：
少量食用油
一大把，2至300克青椒（细长型才够辣）
3个大的鸡蛋
3瓣，越细越好，可用压蒜器蒜
2勺，约20ml生抽
少量,调色，不超过5ml老抽
少量盐
做法：
将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用(图片中是最偷懒的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／盐，全部搅拌匀，下锅炒熟即可)
将鸡蛋在另一个碗中打匀
将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌
热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒（不然很恶心），滩匀，过一会儿开炒，中火，平底锅
翻炒至蛋不稀了，炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。
咸蛋黄
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
6个鸡蛋黄
300g普通面粉（中筋）
150g盐
做法：
蛋留取蛋黄。
面粉和盐混合均匀。
倒一半的盐粉混合物到容器中，用勺子铺平后再挖六个半圆坑。
将蛋黄用勺子小心放入坑中，不要弄破了。
再铺上剩下的盐，用盖子或保鲜膜密封，放入冰箱冷藏区域，冷藏2天。
2天后取出，将裹粉去除洗净，可冷藏保存3天，或者冷冻保存。
西葫芦鸡蛋馅饼
简单快手
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
少许盐
适量水
少许勺十三香
1勺蚝油
适量（可不放）虾米
1把粉丝
做法：
西葫芦放盐 杀水 握出水分不要太干 。鸡蛋炒熟出锅前放虾米微炒两下 炒鸡蛋油稍多一些 。用来拌馅 放凉 粉丝煮熟 切碎备用  。
一半开水烫面 一半常温水和面  面要活的软一些醒10分钟 揉至光滑 分开4
所有的菜都放一起 加入盐 十三香 蚝油 拌匀（这一步忘记拍照了）
包起来 小火烙至两面金黄即可
配了一碗 绿豆百合豆浆
虾仁青菜煨干丝
我和黄先森其实都不是南京人，但自从来到南京，就深深地爱上了这碗大煮干丝~
这道菜谱按照咱们福建人的口味加入海鲜，稍作改良，更加鲜美。
用料：
1两干丝
2棵小青菜
20个虾仁
3片姜
1茶匙盐
1茶匙鱼露
2茶匙糖
1茶匙白胡椒粉
1茶匙香油
500ml高汤
做法：
锅里加半汤匙油，烧热后炒香姜片。
倒入青菜继续翻炒2分钟，加高汤500ml，不等烧开就加入干丝，加入所有调料。
中火煮至汤沸腾，加入虾仁，煮至虾仁断生即可关火，装盘。
低碳水生酮艾草青团
用料：
生酮青团皮（16个）
40克椰子面粉
30克洋车前壳子粉
10克杏仁粉
10克2倍代糖
330克艾草浆（处理过的艾草和水1：2制成）
奶黄馅
35克淡奶油
7克2倍代糖
7克黄油
1个蛋黄
4克椰子面粉
咸蛋黄肉松馅
20克麦德龙无糖肉松
10克咸蛋黄
15克健哥牌蛋黄酱
黑芝麻馅
30克黑芝麻
春笋猪肉倒笃菜馅
30克猪肉沫
20克春笋
10克倒笃菜
做法：
将处理好的艾草和水按1：2的比例放入任何可以打泥的机器打成泥。
艾草的处理可以自己下厨房搜一下，大致就是新鲜艾草+水+小苏打煮熟后将艾草捞出过冷水即可。
将做青团皮的粉质材料，椰子面粉，洋车前壳子粉，杏仁粉和代糖混合。杏仁粉可以不放。
将步骤一做好的艾草浆倒入混合粉内混合均匀。
静置一段时间，让洋车前壳子粉充分吸水。
平均分成16个团子，放在保鲜膜上压平。注意不要压太薄，要不然包馅的时候会破。
奶黄馅
1.淡奶油，代糖和黄油一起放锅子里加热至沸腾
2.将蛋黄少量加入1中，小火加热，不停搅拌。我用煤气灶的，温度太高，感觉蛋黄都要凝固了，所以将锅子提起来离开火源搅拌，感觉凉了点再放上去加热。
3.将椰子面粉倒入2中继续加热搅拌。加热过程中锅子如2。
4.馅料变浓稠后分成3份，搓成团子放入冰箱冷冻。
咸蛋黄肉松馅
没啥好说的，所有原料放一起搅拌成混合物后，平均分成3份搓成团，放入冰箱冷冻。
黑芝麻馅
黑芝麻打成芝麻粉，如果有花生酱可以放点，有猪油也可以放，成为那种可以流心的黑芝麻馅。分三份搓成团，放入冰箱冷冻。
春笋猪肉倒笃菜馅
所有原料混合，倒点黄酒，因为倒笃菜已经咸的了，所以可以不放盐，反正自个尝尝咸淡吧。分三份搓成团放冰箱冷冻。

为什么所有馅料都要冷冻呢？因为这个皮不跟米粉皮粘性那么好，如果跟包正常的青团一样的散的馅料，不是那么容易包起来。
将冻硬的馅料放入步骤三的压平的青团皮内，收口。因为粘性的问题不是很好收口，用力握在手掌心吧

搓成团
用保鲜膜将包了馅的青团收紧。
每个包好保鲜膜的青团，用牙签搓几个洞，上锅蒸。除了春笋猪肉倒笃菜馅，其他馅都是熟的，所以蒸个5-10分钟就够了。猪肉馅可以蒸久一点。
注意点：
1.保鲜膜要用耐高温的，要不然蒸蒸化了。
2.保鲜膜上要扎洞，因为加热后皮子会稍微膨胀一点。
奶黄馅青团（1个，42克）
热量：108.4大卡
脂肪：8.71克
蛋白质：1.84克
碳水（含纤维）：5.4克
咸蛋黄肉松馅青团（1个，42克）
热量：101.4大卡
脂肪：6.71克
蛋白质：4.61克
碳水（含纤维）：5.74克
黑芝麻馅青团（1个，37克）
热量：8
4大卡
脂肪：5.34克
蛋白质：2.64克
碳水（含纤维）：6.08克
春笋猪肉倒笃菜馅青团（1个，47克）
热量：5
38大卡
脂肪：2.57克
蛋白质：2.77克
碳水（含纤维）：4.1克
青团皮（1个，27克）
热量：24.4大卡
脂肪：
74克
蛋白质：
74克
碳水（含纤维）：3.67克
灶台鱼
用料：
片姜
根香菜
条鱼
香其酱
豆腐
🍆
白菜
粉
八角
干辣椒
做法：
热锅放油，油热了，放八角葱姜干辣椒，放十三香，放三勺酱油，放香其酱一碗，放高汤，放鱼，茄子，豆腐，炖十五分钟。
三斤的鱼，这是佐料和菜码量。最后出锅前放香菜和蒜末。油麦菜之类的青菜
胡萝卜蛋糕
一直很喜欢Wagas，最近迷上他家的胡萝卜蛋糕，想着自己也来手作一个，遍寻网络上各种相关食谱，自己试验了一下，基本还算满意！胡萝卜蛋糕的微甜，奶油芝士糖霜的微酸，再融合橙皮屑的微苦，的确是适合初秋的一款乡村甜点。
用料：
适量橙皮屑
蛋糕体原料
300克松饼粉（蛋糕粉）
80克砂糖
150克黄油
4个鸡蛋（全蛋）
200克胡萝卜
适量牛奶
奶油芝士糖霜原料
200克奶油奶酪
50克黄油
70克糖粉
适量牛奶
做法：
先将胡萝卜刨成碎末
室温后的黄油，与砂糖一起用打蛋器打发，并呈现乳霜状 。然后将打好的蛋液分次加入，每次加入后打发完整后再加入蛋液，避免出现水油分离。 然后快速加入胡萝卜碎末，搅拌均匀
将松饼粉过筛后加入步骤二中后，用橡皮刮刀搅拌，根据浓稠度，适量加入牛奶。
在方形蛋糕模具内垫一张烘焙纸，然后倒入蛋糕糊，表面抹平。
烤箱预热180度，入烤箱烤约30分钟。
待烤好的蛋糕冷却之后，开始制作奶油芝士糖霜：黄油和奶酪都室温软化后，先打发黄油至颜色变白
然后将奶油奶酪加入一起打发至顺滑，打发过程中分次加入糖粉，最后用牛奶调节浓稠度，再拌入橙皮屑。
用刮刀均匀地涂抹在蛋糕上，切小块，并撒上少许橙皮屑装饰即可
肉末韭菜馅饼
用料：
根据自己口味适量韭菜
两个鸡蛋
适量肉沫
适量面粉
适量盐
一勺耗油
一勺生抽
一小勺就行芡粉
小碗一碗植物油
做法：
用一点水勾芡搅拌肉沫，然后加入耗油、盐、生抽、鸡蛋、面粉和切成小段的韭菜搅拌均匀等待。
中火热锅上油，然后戴上手套大致捏成肉团，入锅，大约20秒左右翻面把肉团压平成图状。
几次翻煎至金黄捞出滤油装盘即可。因为是自己在家做给宝宝吃，所以形状不是美观，但是外脆里嫩，很不错哟！
坚果曲奇（玛德琳版）
曲奇应该是小朋友都爱吃的一款小零食，酥脆松软，入口即化，一般曲奇都是放入蔓越莓酸酸甜甜，算是曲奇中最经典的，但是我今天用坚果做了这款曲奇，坚果中有黑加仑有蔓越莓有各种坚果，所以口感更丰富更不一样，模具也打破常规的做法，用的玛德琳模具做出来，让模具使用率更高更多元化！
用料：
110克黄油
200克低粉
50克糖粉
15克牛奶
25克全蛋液
50克每日坚果
做法：
材料准备好，黄油要提前软化
软化好的黄油加入糖粉
用蛋抽搅拌至糖粉完全融化细腻顺滑
分次加入牛奶，每次搅拌均匀后加入下次
牛奶加完后分次加入全蛋液，同样分次加入搅拌均匀
加入2/3低粉
刮刀翻拌均匀无干粉
取出放入面板上加入坚果和剩余的面粉混合
慢慢混合揉成无干粉的面团放入冰箱冷藏30分钟
分成25克的面团放入模具中
用手掌轻轻按扁
放入预热好的烤箱165度25分钟就可以出炉啦！
成品图
成品图
成品图
奥尔良鸡翅（煎锅版）
爱吃鸡翅，每次总觉得要有微波炉烤箱才能做，一直拖着，中秋节用家里的小煎锅做了下⋯⋯味道妙不可言⋯⋯遂分享给跟我一样没有微波炉没有烤箱的小伙伴们⋯⋯
用料：
500g鸡翅
1/3袋新奥尔良调味料
做法：
鸡翅洗干净，鸡翅上划几刀，正背面都要⋯⋯备用
新奥尔良调味料用温开水调好，我买的一袋可腌制3斤，所以用了三分之一包⋯⋯
用一次性手套，把鸡翅一个个放入调味料里，确保每个鸡翅都要沾到⋯⋯弄好，放到冰箱腌制一天⋯⋯
第二天，取出冰箱里的鸡翅，放入煎锅，不粘煎锅不需要放油，把鸡翅煎的正背面焦黄色，然后把碗里的汤汁倒进去，煮到收汁。
成品图，超级好吃⋯⋯连续做了3次，每次都吃光光⋯⋯因为家里没有烤箱，微波炉，所以用煎锅⋯⋯一样好吃⋯⋯
嘎嘣脆三文鱼皮
论如何处理超市里没人要的边角料，和完全不用油烤出又香又脆的三文鱼皮。
用料：
适量三文鱼皮
适量盐
做法：
买的带点肉的三文鱼皮，至于鱼肉的处理请看三文鱼炊饭菜谱。三文鱼皮洗干净擦干。
把三文鱼皮平铺在烤盘上，撒上盐，烤箱预热400华氏度（200摄氏度），20-25分钟即可。
酸辣汤  豆腐羹
大学时，有一次重感冒，学生会的小弟请我吃饭，这份酸辣汤，白胡椒味特别重，记忆中特别好吃：酸酸的，辣辣的，鼻子通啦。后来，工作了，成家了，那时候没有下厨房这种app，就喜欢偷偷跟相熟的师傅去后厨，就这么学了这道菜，其实一年半载才做一次。女儿喜欢，就写着以后给孩子们看看。这次的图还小失败了，改天换一张。
用料：
3勺醋
1克白胡椒粉
1个鸡蛋
3朵木耳
3朵香菇
3克水淀粉
2勺盐
半块嫩豆腐
1根香菜
半根胡萝卜
1勺生抽
1勺豆瓣辣酱
1勺红辣油
2片火腿
1根小葱
2勺油
做法：
木耳现泡两个小时，胡萝卜+香菇+木耳，切丝备用。
火腿切丝，最好是火腿肉，我这儿只有这种就用了现成的。
豆腐开盒，要嫩豆腐，翻过来，四个角切掉开盖这样豆腐很完整，一顿晚饭其实半块就够了。
切丝，放在水里防烂。
一个鸡蛋打匀
准备的调味料
香菜+葱，做配料，切丁，最后上桌时放。
翻炒：香菇+木耳+胡萝卜+火腿丝，炒到香菇晶莹即可。
加水，加酱，开始“熬”
同时准备米饭，这汤绝对开胃良品，哈！
等汤水开了，差不多了，放入豆腐丝，记得把刚刚净泡的水去掉。不要一开始放，豆腐会被煮烂的，豆腐丝样子就没了。
加醋，加盐，需要红一点的，略滴一点生抽。
淀粉，温水捣匀，不能有疙瘩！加入汤里。
等再次烧开
加鸡蛋液：一定要要等最后起锅前放，否则容易起泡，蛋也老了；一定要等水开了放，放下去等一分钟再顺时针捣匀，这样蛋花比较好看，分明不结块。
我今天的捣早了，蛋花不好看，没成型，下次换图
起锅前，加白胡椒粉。
上桌：放葱
香菜
开吃前，滴两勺红辣椒油上色
一大碗米饭，妥妥的。😊
一起来吧
烤秋葵干
空气炸锅烤箱都可以
用料：
一堆秋葵
一些盐
一些片紫苏
做法：
秋葵和紫苏、盐混合，丢烤箱里，100度，烤两个小时@
🍡山西太原老鼠窟元宵
根据在老店里吃过的老鼠窟元宵回忆整理出来的菜谱
用料：
#馅
玫瑰酱
桂花酱(或干桂花)
白砂糖
红糖粉或红糖稀
熟花生碎
熟白芝麻
少放红绿丝（或蜜饯丁）
少放陈皮丁
猪油（有机会试试无盐黄油或玉米油）
花生油
熟糯米粉或熟面粉
#可选
熟核桃仁碎
蜂蜜
熟黑芝麻粉
桃仁
瓜子仁
蔓越莓碎
做法：
材料切小丁，猪油和熟面粉都慢慢加，猪油越多馅就越稀。全部内馅搅在一起冷藏几个小时使材料稍微硬一点，拿出来分成等大的小剂子搓圆，冷冻到硬。
元宵本来要靠滚，嫌麻烦就直接包了。糯米粉加少量温水和成团放一会再包。
老店里拍的原版老鼠窟元宵
家常红烧肉
用料：
300克五花肉
4克冰糖
2勺生抽
4勺老抽
5个干辣椒
1片香叶
5片姜
1个八角
2勺料酒
1根葱
4瓣蒜
做法：
首先准备各种配料。
把锅烧热，把猪肉带皮的那一面在锅上擦一会儿。可以去掉猪皮的腥味儿。
五花肉切大块，等会要下锅煮，煮后会缩小，所以切的大一点比较好吃。
冷水锅里放入姜片，料酒，这一步是为了去腥。然后把猪肉块倒进冷水里开始煮
直到开始有血沫的时候，就可以捞出来了。
锅里倒油，大火烧热之后转小火开始，放入冰糖炒糖色。注意一定要小火，否则的话冰糖会发苦。
冰糖被炒话，以后就可以倒入五花肉翻炒了。
五花肉炒两分钟左右，看到有糖色了，就把准备好的配料倒进去。
配料倒进去翻炒20秒左右，炒出配料的香味后，倒入料酒和生抽，再度翻炒之后就倒入开水，记住一定要倒开水，如果倒冷水的话肉质就会变柴。
开水淹没猪肉，如果喜欢吃软烂一点的，就多倒一点开水，然后小火盖盖子炖上半个小时左右。大火收汁，出锅装盘即可。
就着白米饭，我老公一个人吃了两碗。太好吃，太香了。
嫩炒虾酱天津版
在北塘渔民家里边吃的炒虾酱，总有一种特殊的鲜嫩感觉，总觉得特别香，偷看了一遍后感觉关键在两点
1,放糖(增鲜)
2,葱花或者蒜黄分两半，一半炒香，一半增加口感
用料：
20g虾酱
2个鸡蛋
4g糖
150g蒜黄/香葱
做法：
20g左右，依据个人口味，放多了咸香，可以当咸菜。
关键步骤1
香葱或者蒜黄分成两半切丁
虾酱，鸡蛋，糖，偏叶部的蒜黄或者香葱放入碗中打匀，一定要十分的匀，一是虾酱比较闲，不匀容易影响口感，二是糖不容易化，需要碗底没有颗粒感

取偏根部的蒜黄或者香葱煸香，闻到香味即可
倒入虾酱，推荐使用硅胶的铲子，可以把碗刮干净
和煎鸡蛋一样方法，等底部煎好翻面
鸡蛋略黄的时候口感最佳
分成小块，防止有不熟的鸡蛋块
快速翻炒出锅，甜嫩香滑
自制健康蓬松的油条
用奶粉兑水自制了酸奶，但比例没掌握好，酸奶液有点多，不想浪费，抱着试试的心态，便把50克水换成了酸奶液，结果炸出的油条特别的蓬松。
用料：
250克面粉
1个(带壳约60克)鸡蛋
13克奶粉
50克酸奶液
67克水
8克植物油
5克左右盐
2克小苏打
5克无铝泡打粉
做法：
头天晚上，将所有材料放入面包机，揉面约5分钟，然后把揉好的面团放入有盖的器皿中(气温低于20度，可以室温，无需放冰箱)上图便是酸奶液
第二天早上，把面团用擀面杖擀平，切块，放油锅中用中大火炸至金黄，即可配上自制的豆浆，健康又美味的早餐便可开吃了
如何快速搓小汤圆且汤圆堆放在一起相互之间不粘连？
增加了视频，希望能给到大家帮助。
用料：
糯米粉
热水
做法：
糯米粉放入盆中
倒入适量的热水用筷子搅拌成颗粒状。用热水和面会很粘，热水要多次少量慢慢加，搅拌成颗粒状盆底略有干粉即可，否则就会出现一会儿加粉一会儿加水的状况。再用手揉成团。
看视频，慢慢少量加入热水，一边加水一边用筷子搅拌，如视频中搅拌成小颗粒，还有大量的干粉。
这时直接上手操作，上手操作便于掌控水量。
手揉，如果感觉加水多了，这时可以加点干粉补救。
成团，揉成团的面团还是很柔软的
最后揉成这样
取一团粉像我这样用手勒成条状（其余的面团放在盆中盖上盖子，要不时间一长就会干裂）
放在案板上用双手搓成条状（因为要拍照双手不好操作就用单手示范一下）
搓成小拇指粗的条状
用刀切成花生米大小的颗粒（切时下刀要干净利落，不要来回锯，不然会碎）
像这样四个一搓，有能力就一次多搓几个，搓时相互之间不打架就行。搓时不要用太大劲，劲大会碎，用掌心轻揉搓。如果嫌搓汤圆麻烦的话就将切好的小剂子放砧板上，直接在砧板上用手轻轻转圈揉搓，这样会更快，但没有手搓的圆。
搓好了
看视频，手揉，轻轻的哦
揉过了再搓，会很快
搓好全部汤圆放入碗中，不要担心汤圆相互之间会粘连，热水和面不会粘的
放入保鲜袋放冰箱冷冻室，随吃随取，不需要事先解冻。
可以做红糖酒酿汤圆，再窝个鸡蛋，大冬天早上来一碗热呼呼的吃了。
重点说一下热水，总是有人问要用多少度的热水，其实真的没有那么讲究，这些生活经验都是老一辈传下来的，我通常都是用家里热水瓶中的热水，温度七八十度应该是有的吧(是烧开的水灌在热水瓶中，一天下来肯定散了不少热了)。具体多少温度的水，七八十度到刚烧开的开水都可以用，但用温度越高的水越不好控制，特别是开水，不建议新手用，一是烫手，二是特别的粘，会出现一会加粉一会加水的囧局。
关于粉和水的比例，我只能说大概是2:1，因为真的没有具体量化过，平时搓圆子都是凭经验来加水，少量多次。
做大汤圆
大汤圆和小汤圆
黄花鱼蒸肉饼
黄花鱼一直是餐桌上的宠爱。煎，红烧，清蒸都换着做。今天想着加肉饼来蒸会不会更好吃呢？于是，肉饼蒸黄花鱼就做出来了
用料：
250克土猪肉
750克左右黄花鱼
适量姜
适量葱
约一菜匙酱油
适量盐
少量花生油
做法：
将鱼清理干净，开边，抹适量盐腌半天左右（隔夜其实更入味）
带点肥肉的土猪肉剁碎，加点盐和生粉拌匀，用筷子顺同一方向搅动，感觉猪肉起胶就加点花生油搅匀。接着切姜丝和葱丝。葱白和葱叶分开
把肉末平铺在盘子上，放鱼，撒姜丝和葱白部分
加适量酱油和花生油
放入烧开水的锅里蒸
12分钟左右，撒剩下的葱叶丝，美味的黄花鱼蒸肉饼就可以享用啦！
女儿迫不及待地掀开鱼，挑肉饼吃^_^
奇异果果酱
奇异果是水果之王有木有。做成果酱，营养又健康。涂面包绝配呀。
用料：
3个奇异果
150g糖
做法：
奇异果洗净挖出果肉
加糖熬制出果胶状就好啦
美味而简单的早餐。带上一瓶果酱送盆友也很有爱呀
豆腐味增汤（改良）
只要有豆腐，紫菜，白萝卜就可以做，不用特意准备食材
因为冬天家里经常会有白萝卜，紫菜是常备食材，所以只要有了豆腐，随时可做
用料：
大半块北豆腐
大半块白萝卜
一个香菇
海带
香菜
虾皮/虾皮
黄豆酱（要是味增更好）
葱花
耗油
做法：
刀工
1：豆腐切长条块状
2：白萝卜切四分之一圆的片
3：虾皮切末
4：香菇切丝
5：葱花切成葱碎
6：香菜切2cm长小段
备用
文火，锅中加水，把香菇丝，豆腐，直接放进去，
二分之一虾皮末也放进去入味
放入葱碎，白萝卜（白萝卜易熟，可晚放一些）
薄盐酱油
盐
再煮一会儿
把一大勺黄豆酱调均匀，放入锅中，
同时放入香菜
剩下的二分之一虾皮末
出锅
琥珀核桃仁【黑芝麻】烤箱版不粘手
年前某宝上面买了五斤生核桃，一直没时间，最近想起来把它剥壳，但是生的真的不好吃，我们家四个人，没一个看得上，在万般无奈下，想起来小时候吃过的味道，就自己动手，做好后全家四个人都赞不绝口😋，并且把做好的成品送给了身边的朋友🤩，很多好久没联系的朋友都在朋友圈里面留言了*^_^*
用料：
300克核桃
20克黑芝麻
90克冰糖
120克清水
做法：
准备烤盘铺好锡纸，倒入核桃仁【我买的是生的核桃仁】，烤箱预热至180度，放入核桃仁后，调整至150度，烤10到15分钟，如果家里的烤箱不太稳定的话，可以边烤边看，
注入清水120克，冰糖90克
起锅烧火，大火烧开，小火不停的搅拌
直至有一点点焦糖味就可以放入，已经在烤箱加热完成的核桃仁，翻炒几遍裹上糖以后，马上倒入熟的芝麻【后面这几部一定要一气呵成，一个筷子大概十几秒完成】
把做好的成品拿出来，放在锡纸上，分开放放凉后，如果还粘连在一起的话，可以用东西敲一下
一定要放凉，放凉以后不黏手
京酱肉丝
超好吃的说，做法还很简单🌺
用料：
400g猪肉（瘦）
多半根葱
一小颗香菜
90g甜面酱
适量盐
半勺糖
两勺淀粉
适量油
做法：
猪肉切丝备用
葱切丝摆在盘底，香菜切段放在葱上
放些油，油热放肉丝，炒白至熟
放酱 盐 糖 炒匀，勾芡（水➕淀粉）出锅
减脂土豆泥
用料：
1250g土豆
1根250g胡萝卜
125g培根
1罐小胖子沙拉红三文鱼罐头
适量（咸淡自己把握）盐
半个250g洋葱
做法：
土豆胡萝卜削皮洗净 冷水下锅煮熟煮软
培根切碎煎熟 待用
洋葱切碎待用
准备好罐头 一整盒用量 待用
胡萝卜捞出切丁待用
土豆取出压成泥
将所有用料混合均匀 盐自己调整用量
完成✅
开胃酸辣鸡脚煲
【自制酸辣鸡爪煲②】鸡爪，小米辣，野山椒，郫县豆掰，白糖，冰糖，生抽，洋葱，姜蒜，八角，草果，白菜，柠檬
①鸡爪洗净剪指甲，冷水入锅加料酒，八角和姜片去腥，煮开后去泡沫和血水捞出备用，再用卤水或者卤料把鸡爪卤30-40分钟左右入卤香味。卤好后过凉水备用
②小米辣，野山椒切小圈备用，洋葱切小段，姜蒜切片，姜留一部分切碎末。
③起锅烧油，放两个草果，八角出香味后放一勺郫县豆掰炒出红油，加入姜末姜蒜片炒香，放入洋葱炒散。加入小米辣椒和野山椒炒出辣香味。
④倒入卤好的鸡爪翻炒均匀，此时放盐，生抽，白糖，白醋，鸡精或者味精。柠檬剥皮对半切开，去籽放入锅内。✨尝下味道差什么根据自己的口味调节，最后合适的加清水放入白菜，煮开后倒入高压锅，上阀后闷煮30分钟即可！

软糯，开胃，入口化渣又入味的感觉，酸辣甜综合适中，那种辣到怀疑人生却又没到巅峰，然后又被酸甜拉回天堂的感觉òᆺó真特么舒服
用料：
适量白醋，陈醋
适量生抽
克糖
适量姜蒜
适量盐
1个柠檬
适量鸡爪
半个洋葱
半颗娃娃菜
适量小米辣，野山椒
2勺郫县豆掰酱
做法：
鸡爪洗净剪指甲，冷水入锅加料酒，八角和姜片去腥，煮开后去泡沫和血水捞出备用，再用卤水或者卤料把鸡爪卤30-40分钟左右入卤香味。卤好后过凉水备用
小米辣，野山椒切小圈备用，洋葱切小段，姜蒜切片，姜留一部分切碎末。
起锅烧油，放两个草果，八角出香味后放一勺郫县豆掰炒出红油，加入姜末姜蒜片炒香，放入洋葱炒散。加入小米辣椒和野山椒炒出辣香味。
倒入卤好的鸡爪翻炒均匀，此时放盐，生抽，白糖，白醋，鸡精或者味精。✨尝下味道差什么根据自己的口味调节，
柠檬剥皮对半切开，去籽放入锅内。✨尝下味道差什么根据自己的口味调节，最后合适的加清水，煮开后倒入高压锅，放入娃娃菜高压锅上阀后煮30分钟即可！
开胃菜，酸辣适中，还有回甜味！根据自己口味添加需要的调料
一个人可以吃一盆！！！哈哈哈
椰酥饼
今天西蘭给大家分享一款超好吃的椰酥饼，焦香酥脆，椰香浓郁，做法简单，一看就会，喜欢的小伙伴一定要试试～
用料：
100克低筋面粉
50克椰子面粉
60克黄油
1个鸡蛋
30ml牛奶
10克糖
2克盐
5克奶粉
做法：
准备好所有食材
盆中筛入低筋面粉，加入椰蓉面粉，
依次加入糖粉，盐，奶粉，牛奶
加入室温软化的黄油揉搓均匀
揉成面团，用保鲜膜盖上，放冰箱冷冻1小时取出。
放在油纸上，套入碗中，整理成圆形，
取出切成均等份，
表面刷一层蛋液，
放入康佳空气炸锅中，
开启蛋糕模式，165度烤15分钟，抽出来翻个面继续烤10分钟就可以了。
非常好吃
喜欢的一定要试试
美味大肉包子
最近想吃肉包子了，外面的肉包子总令人不太放心，实在不敢买，特别是夏天，担心肉肉不新鲜。心心念念了好久的肉包子只有自己动手做了，自己做的肉包子干净卫生，而且肉肉肯定达标
用料：
面团：
500克中筋面粉
5克酵母
5克白糖
2克盐
280克清水
馅料：
400克猪肉米
1根（约100克）大葱
1勺料酒
1个鸡蛋
3克盐
适量姜粉
适量胡椒粉
适量十三香
一丢丢老抽
适量生抽
2勺蚝油
20克白糖
80克清水
150克肉皮冻
10ml香油
做法：
先和面，将面团所需的所有食材放入厨师机，充分搅拌融合
搅拌大约五分钟就面光、盆光了。盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大
这里用绞肉机绞肉米的步骤省略了，趁面团发酵之际，就可以调肉馅了。将肉馅除了清水和香油外的所有调味品放入盆中（肉皮冻和大葱也可以待肉馅调好后再加入）
顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，每次加水量不宜过多，且要等前一次水完全被肉馅吸收了才能再加后一次水，否则肉馅不粘，不断的加水直至肉馅发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了，最后加入香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了
这是面已发的差不多了，用手指按压面团，不回缩，说明已发酵好了，取出面团，揉匀排气
将面团均匀的分成40克一个的小剂子
并逐个的将其擀成包子皮，擀得不太好看，不过重在口味
将一勺肉馅放在面皮的中间，肉馅大约40-45克左右
然后沿着面皮的边缘依次打褶捏合即可

包子全部包好后，放在室温中再次醒发20-30分钟
包子放入蒸屉中，冷水上锅蒸20分钟，关火后闷5分钟再掀开盖子拿出
将白白胖胖的大肉包子放在晾网架上晾凉
名副其实的大肉包子，皮簿馅大，美味看得见
料理機牛奶。
總算入手料理機了嚶嚶嚶。
處女作是黃桃香蕉牛奶。【偏甜，建議加一兩片柚子
做出好喝的組合就發這裡。(*￣▽￣)y


【科普：牛奶可以和香蕉/巧克力/酸性水果同食。】
http://www.guokr.com/article/63761/ 


♥ 目前料理機牛奶實驗品最成功的一款♥  
http://www.xiachufang.com/recipe/1067075/
用料：
1個黄桃
1根香蕉
250ml牛奶
做法：
黄桃和香蕉切小块，丢进料理机。
倒入纯牛奶。
按开关，搅拌20s，搞定。
减肥食谱
药材蒸土鸡
用料：
土鸡半只食材：
干淮山、红枣五颗、短参、干莲w子、龙眼肉用材：
50克盐
5片姜片
2勺酱油
1勺料酒
做法：
提前一小时浸泡，短参切小段，莲子泡完把绿色苦芯去掉
用姜片、酱油腌制，加一点料酒
上锅蒸一小时
油焖大虾
其实 我只会做油焖大虾   因为  有专门的油焖大虾酱料卖   哈哈哈哈   不过也不是啦   我觉得豆瓣酱也可以做出美味的大虾
用料：
2斤虾
油
盐
姜
蒜
花椒
红辣椒（干）
我每次用的金龙泉，一铁罐，2斤的量。啤酒
用别的油焖大虾酱料也可以豆瓣酱
小葱
洋葱
按自己喜好黄瓜（土豆）
按自己喜好热干面（方便面）
少许白糖
做法：
买回来的虾一定要洗干净！！！！！背上可以剪口子。抽虾线啊😱
有时候我会用水煮一下，有时候不会(｡•ˇ‸ˇ•｡)很随意的咯。当然，完美的办法是，洗干净，漓干水（放锅里有水会炸油）。油下锅后，烧辣，放入，姜，蒜，花椒，干辣椒，爆炒出香味后放入虾。炒至虾变红。（可按喜好加入洋葱爆炒）放入豆瓣酱或油焖大虾秘制酱。继续爆炒。放少量白糖。翻炒均匀后，倒入啤酒。
倒入啤酒后，可按喜好加入黄瓜或者土豆，加锅盖，大火煮开后换中火闷到收汁。起锅，摆盘，撒上小葱。
吃的差不多的时候，可以用汤汁煮一点儿热干面或者方便面。味道好极了。
婴儿宝宝辅食零添加面包机鸡肉松
别人家的小宝贝都有肉松吃了，只有我家西西还在吃菜泥，这不行啊✋，盘它！
用料：
400g鸡胸肉
1个柠檬
做法：
平时喜欢喝柠檬水，冰箱门塞满柠檬，柠檬可以补充vc，美白，做菜做蛋糕可以去腥，多囤点总没错
鸡胸肉一块切片
鸡胸肉去脂肪去筋膜切片，一层鸡胸肉一层柠檬片，腌二十分钟即可（图片是忙于带娃腌久了，鸡胸肉都开始泛白了）
冷水下锅煮开起白沫后关火捞出（4/5这两步当时没拍，为了给大家参考找的网上的，我这两步没加柠檬）
捞出再加凉水大火煮开中小火煮25分钟（要熟透，看其他人也有高压锅压）
捞出沥水放凉（四月初的北京，窗口十分钟就放凉了）装保鲜袋，擀面杖擀扁，保鲜袋小就分几次装、擀，我就是一次放太多挤出来了
擀完手捻开点装进面包桶，图是擀完稍微捻一下的效果，感觉擀完就可以吃了😂
面包机选肉松模式，我这只放了200g，边上的都甩不进
两盒半
特写
西崽崽一周的肉肉（最香的时候是擀面杖擀的那会，做完香味已经没了，预感娃不会吃了）😂，下次直接做肉泥吧
芹香蚕豆松
小时候爸爸经常做蚕豆松，用雪里蕻或芹菜换着炒。我们特别爱吃。其他季节爸爸就用豆瓣泡开了炒。蚕豆的绵软夹着芹菜的清香，配粥或夹馒头都很赞。
用料：
400g蚕豆粒
100g芹菜
30g油
适量盐
1g味精
做法：
老蚕豆粒400g放锅里加水用中火煮4~5分钟，放凉后剥皮。
芹菜摘掉根和叶，洗净切成芹菜细末(不要剁)待用。
锅里油烧热到入蚕豆，边炒边用锅铲压成泥。尽量细一点。
炒到差不多加盐，放芹菜末翻炒两三下装盘。我不吃味精，想吃鲜点可以少加点。
希腊酸奶配松子无花果【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信微博：安卡西厨，看更多菜谱视频。 今天我就来给大家科普一下那些无花果你不知道的事，顺便教你们解锁无花果的吃法。
用料：
1勺松子 Pine nuts
15ml蜂蜜 Honey
150ml希腊酸奶Greek yogurt
2个无花果 Fig
1茶匙柠檬汁 Lemon juice
做法：
锅内放入蜂蜜和柠檬汁，小火煮至略微带一点稠度。
锅内放入蜂蜜和柠檬汁，小火煮至略微带一点稠度。
希腊酸奶中放入无花果，浇上步骤2的蜂蜜柠檬汁，撒上松子。
家常糖醋鸡柳
大学食堂的糖醋里脊的味道～

平时总做炸鸡柳，有天，突然想起，大学食堂的糖醋里脊不就是鸡肉做的嘛，于是炸了鸡柳来做记忆中的糖醋里脊。出锅后，等人齐了吃，简直连温度都与大学食堂的丝毫不差😂

太喜欢这个味道了，微微酸甜，外酥里嫩

做过几次，吸取前几次的教训，分享自己成功的经验给大家～
让大家尝尝我大学食堂的糖醋里脊啥样😀
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
适量盐
1勺料酒
适量生抽
适量老抽
适量番茄酱
适量白糖
适量醋
做法：
鸡胸肉切条
打入一个鸡蛋，放入适量的花椒粉干姜粉（没有可不加）
倒入一勺料酒，一勺生抽，两勺淀粉，盐适量洒一点
拌匀，腌制五分钟（可跳过）
再加入适量面粉，让鸡肉条充分裹上面粉


锅中倒油，开始炸吧～
炸嫩一点，颜色微黄即可

先把糖醋汁调好：
两勺生抽，半勺老抽（为了上色，喜欢颜色深浅自己来掌握一下）
两勺醋，两勺糖，两勺番茄酱，一勺淀粉，再加入适量的清水（一片鸡胸肉的量，所以水的量大概在十勺左右）
调匀，自己尝尝味道，不合适再调整

锅里加了一点点的油（不加也不影响）
必须开小火
把刚才调好的糖醋汁倒入锅里，用铲子搅拌
十几秒后，当糖醋汁开始粘稠，迅速把鸡柳倒进去
翻炒，裹上粘稠的酱汁
出锅啦！酸甜可口，外酥里嫩！
【简单】凉拌豆皮黄瓜清爽
用料：
1根黄瓜
若干豆皮
若干味极鲜
1勺鸡精
若干醋
适量盐
做法：
1.豆皮温水泡开。我有时直接热水氽一下。
2.黄瓜洗净切片，菱形或丝都可以。
倒入味极鲜，适量醋，加入鸡精，搅拌均匀，入盘。
比冰激凌还要解暑的蛋糕：清甜冻芝士
相比烤的芝士，冻芝士蛋糕吃起来感觉更轻滑，更柔和。

芝士就是力量，新的一天就要芝士满满！芝士因为奶酪含量比较大，但是长时间冷冻冷藏后，口感会好很多，更加香味浓厚，奶香十足。

这款做法简单，口感也十分适合这炎热夏天的清甜冻芝士，推荐甜品控快去尝试一下哦~
用料：
1包全麦饼干/奥利奥饼干
140g奶酪
120g淡奶油
40g糖粉
60g牛奶
8g吉利丁片
60g黄油
做法：
所有食材准备齐全，用量不清晰的可以看图中所示呦。
饼干碾碎，全麦饼干，奥利奥饼干都可以，饼底最重要的就是选择自己喜欢吃的饼干。
加入融化的黄油，混合均匀，一定不要残留隔离状。
倒入活底蛋糕模具，压实饼底，冷藏20mins。
准备工作，吉利丁片先冷水泡5-10分钟至软化，而且可以去腥。
牛奶隔水加热，加入糖粉20g、软化的吉利丁片，不断搅拌至吉利丁片完全融化。
奶酪同样也要隔水加热哟，搅拌至顺滑无颗粒。
加入牛奶、混合均匀放置一旁，另取一个容器淡奶油加入糖粉打发至8成。
将牛奶糊倒入打发好的奶油中，混合均匀后奶酪糊就做好咯，取出冷藏好的饼底，慢慢将奶酪糊倒入其中，继续冷藏4小时。
冷藏取出后，脱模。
切分8等分，注意每次切完芝士一定要擦一下刀具再继续切割哟，不然你白白的芝士都变脏脏的了。
根据个人口感，撒上抹茶粉，可以用薄荷叶简单点缀。
可可粉的老搭档巧克力豆。
蓝莓酱和蓝莓碰撞的美味呦~
点上些许的麦芽糖，也是十分地清甜可口。
怎么样，看上去是不是超有食欲呢😁，快来吃一口吧！
盐水花毛
用料：
400克花生
400克毛豆
3-4个八角
一把花椒
1-2块桂皮
5-7片姜
适量盐
做法：
花生搓洗干净，毛豆洗净后剪去两角，清水泡一会儿。姜切片。
把洗好的花生毛豆倒入锅中，加水没过花毛。将花椒、八角、桂皮、姜片放入锅中，然后撒入适量盐。撒盐的时候可以尝尝水的咸淡（我一般都用过滤水），有咸滋味了就可以开火了。
大火煮开，然后转中小火煮半个小时左右，舀出一两个尝尝熟没熟，没熟就多煮会儿。
煮熟关火以后稍微泡一会儿，更容易进滋味。咸淡合适了就开吃吧！
鱼香肉末杏鲍菇（简单）
简单下饭的一道菜
用料：
2个杏鲍菇
适量肉末
适量木耳
1勺豆瓣酱
做法：
准备杏鲍菇两条，切圆片划十字
准备材料：肉末，木耳切碎，适量姜片和蒜末
热油下锅蒜末姜片爆香，放下肉末木耳
加水
放下准备好的杏鲍菇继续翻炒焖软，再用糖盐生抽老抽豆瓣酱调味
放水淀粉勾芡出锅装盘，大功告成！
干锅虾，快手菜/铸铁锅版
出去外食还是满爱这种重口味的, 各种干锅, 水煮鱼, 都爱吃! 可是可是, 就是吃完后狂喝水呀,狂喝水, 要是晚上吃那更惨啦, 不光睡觉前狂喝水, 半夜还会被渴"醒", 太抓狂啦! 你们都懂滴, 外面的好吃都是要付出"代价"滴! 这个干锅其实就是准备材料的时候感觉有点多, 但做起来真是不费劲, 而且最最关键是"无添加, 不口渴", 味道还是杠杠滴!
用料：
1斤南美大对虾
1小段藕(切片)
1根莴笋(切片/切块都可以)
1个土豆(切片)
1个洋葱(切丝)
1块姜(切片/切丝)
1头蒜(切片)
适量葱(切碎)
若干干辣椒
若干花椒
适量老干妈辣酱(牛肉条)
做法：
虾洗净, 开背去虾线后, 用料酒+姜片, 腌制20分钟;
锅中倒入少许油, 烧热后放入 腌制好的虾, 炒至变色后, 盛出备用;
放入藕片,土豆片,莴笋片炒至微焦后盛出;
热锅中放入少许油, 加入 蒜片/姜丝/洋葱丝/花椒 爆香后, 再加入红辣椒和老干妈, 翻炒均匀; 加入上面炒好的蔬菜和虾, 放入海盐, 适量水, 不停的翻炒, 大约10分钟左右, 炒熟微干即可;
炒好后, 放入容器中, 上面撒 香葱/香菜, 或是芝麻就可以开动啦; 如果有卡士炉就更好啦, 深秋里,一边炖一边吃, 别提多惬意啦;
一大锅都干掉啦, 我最爱里面的土豆,洋葱等辅料, 哈哈! 好啦好啦, 其实这里没有我不爱吃的, 否则也不会一点都不剩！ 嘿嘿!
酸豆角肉沫蛋炒饭
葱油鸡强烈要求把好不容易买到的酸豆角用来炒饭。好吧，让我来试试！
用料：
适量酸豆角
适量肉末
2个鸡蛋
一碗隔夜米饭
适量葱
少许生抽
适量盐
少许料酒
少许胡椒粉
做法：
【食材准备】隔夜米饭一碗，为防止水分过多，可以加入适龄淀粉抓散。酸豆角用水清洗防止太咸，沥干水切小粒。肉末加料酒、胡椒、盐腌制15+分钟。鸡蛋打散。小葱切末。
【炒制】锅中加少许油，烧热下肉末，炒散至变色，盛出备用。不用洗锅加多些油，烧热下入鸡蛋，炒散一些，盛出备用。
【炒制】锅中加多些油，大火烧热后下入抓散的米饭，继续用锅铲压散米饭。炒散后加入酸豆角，翻炒均匀后下入肉末，继续翻炒。炒出香味后加入鸡蛋，炒散炒匀，下入葱花，如果口重可以加一些盐，再翻炒1分钟即可。
出锅！果然香喷喷！
茨菰木耳盐卤豆腐
用料：
朵木耳
块豆腐
根葱
克油
克盐
克清水
片生姜
茨菰
做法：
太懒了 吃完才拍
关键点 豆腐要煎一下
茨菰也要炒一下
木耳最后加
鸡肉串
用料：
0.5克辣椒粉
0.5克孜然粉
2克黑胡椒
8克盐
2只，约1500克鸡腿(大的手枪腿)
5克姜
做法：
所有调料和肉混合均匀，上图是美式炸鸡配方，可供参考
微波炉或者烤箱串串烤熟即可，微波炉高火2分钟，可以做熟约200克肉，给大家参考，上图是韩式炸鸡配方，大家可以发挥调整
红烧深海鱼尾
用料：
四片姜
适量盐
半茶勺醋
一勺酱油
一斤鱼尾
两勺料酒
三半片洋葱
10个小米椒
适量（看情况用）玉米淀粉
一朵大蒜籽
一克糖
一勺味极鲜酱油
做法：
鱼尾洗干净沥干水分，用一个平底盘倒上玉米淀粉，把每一块鱼尾上下左右都沾上淀粉
锅里热油，油放多少自己看好，我放了锅的底部窝窝多，煎完这些鱼尾刚好够烧这个菜的，全程中小火，注意不要炸糊了
煎炸鱼尾两面约黄就可以了
把煎炸剩下的油，把辣椒洋葱生姜大蒜籽茉放进去爆香
爆香后把鱼尾放进去，喷上料酒，味极鲜酱油，老抽，翻炒，动作稍微慢点，不要把鱼尾捣碎了
加半碗水，加入盐糖醋糖，中小火慢炖一下
待汤汁浓稠即可起锅装盘享用美味了😋😋😋