xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果牛奶奶酪慕斯
可以参考牛奶奶酪慕斯，和芒果慕斯的做法。具体的操作可以参考我的另一个菜谱芝士糊里可以放一些糖，也可以不放。淡奶油里的糖可放可不放。
用料：
牛奶芝士慕斯6寸（无底）
200克牛奶
120克可以自己再放5克糖。因为是咸味儿的芝士（奶油奶酪）
200克淡奶油
15克（3片5克的吉利丁片）吉利丁
用蛋糕胚1片做底芒果慕斯8寸有底
1斤没去皮啥的。去完大概350克芒果
10克吉利丁
200克淡奶油
做法：
1，做白色部分：牛奶奶酪慕斯
泡吉利丁
把淡奶油，吉利丁除开。混合好剩下的材料。
把吉利丁加热，进行混合。
加淡奶油混合，放冰箱速冻2小时。或者1个半小时。
2做黄色部分：芒果慕斯
做底
做慕斯糊，方法同上。（芒果打成泥混合在糊里）
把做好的芒果糊倒一些在底部，把白色部分取出，倒在糊上，继续倒。撒芒果粒，倒完，放冰箱继续冷藏或者速冻。
注（芒果泥200克，剩下的弄成芒果粒）
不懂步骤的，可以具体参考我的另外一个菜谱，有更详细的说明。
需要先做好牛奶芝士慕斯。放冰箱冷冻了以后再操作，最多2小时。
做好牛奶慕斯后用8寸的慕斯圈做芒果慕斯。
纽扣牛扎饼干
一定要注意全程小火，别把糖熬糊了
用料：
50克棉花糖
20克黄油
15克奶粉
20对小饼干
做法：
小火融化黄油至图片状态
黄油全部融化以后放棉花糖，一定要小火慢慢融化
棉花糖融化以后倒入奶粉，关火搅拌
搅拌到这种状态就可以啦
往饼干上揪一块熬好的牛扎糊，再盖上一块饼干即可
完成啦，好好吃
成品是20个，数量仅供参考。
看一下拉丝效果吧
山药炖排骨
用料：
500g排骨
500g山药
5个（可根据个人喜好添加）红枣
一小把枸杞
适量姜片
做法：
排骨放入开水中绰一道，去掉血水，捞起溺干。
将排骨、大枣、枸杞、姜片一起放入炖锅，加水没过食材两倍，大火烧开转小火慢炖。
山药去皮洗净，切片（稍微厚一点口感更好），待排骨快炖好时放入锅中。
山药煮熟后，关
蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼
用料：
1把金针菇
1条巴沙鱼
适量料酒
适量姜片
1勺白胡椒粉
6瓣蒜
适量盐
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
少许葱花
做法：
准备好食材
巴沙鱼中加入料酒、白胡椒粉、盐、姜片腌制15-20分钟
金针菇焯水于盘中均匀铺开
在金针菇上铺匀腌制好的巴沙鱼
准备好蒜末;
调汁:2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+清水
锅中加油倒入蒜末爆香
倒入调好的料汁煮沸关火
把料汁淋在巴沙鱼上 上火蒸15分钟
蒸好撒入一点葱花或者小米辣即可
金枪鱼面
用料：
适量金枪鱼
适量圣女果
适量番茄酱
适量盐
半个洋葱
适量生抽
适量欧芹
适量芝士粉
适量黑胡椒酱
适量现磨黑胡椒
做法：
锅内热油放入洋葱炒出香味，再放入圣女果，放入少许水熬制出汁软烂，再放入芝士粉、欧芹一起熬煮，让风味更浓厚融合。
熬煮还有少许汁放入金枪鱼、意大利面酱、黑胡椒酱翻炒，再倒入面一起混合上汁，倒入少许酱油让颜色更好看。
         
装盘后撒上黑胡椒切少许生菜丝装饰，完成。
电饭煲蛋糕
用料：
5个鸡蛋
40克白糖
50克低筋面粉
25克牛奶
25克油
做法：
用海绵蛋糕方子打发鸡蛋：250克鸡蛋➕40克白砂糖，先设置10分钟45度速度4打发，再设置5分钟无温度速度4打发
筛入50克低粉，倒入25克牛奶和25克油
设置5秒速度3混合一下
把面糊倒入电饭煲内胆里
轻震两下，放入电饭煲，启动蛋糕模式。没有蛋糕模式就按煮饭模式
做好记得要把内胆倒扣在网架上，微凉一下，蛋糕就自动脱落在网架上了
没有烤箱，也可以用电饭煲来做蛋糕✌️
糖桂花酱
关于花，最伤感的结局或许就是“红消香断有谁怜”。与其让金秋的桂花衰败凋零，不如尝试着拿来腌渍些糖桂花。古人都说花开堪折直须折，糖桂花也算是赋予桂花第二次灵魂，在寒冬里回味秋日就全靠这一小瓶糖桂花酱了。
用料：
适量新鲜桂花
适量白砂糖
少许蜂蜜
做法：
新鲜桂花择去花梗，选出衰败干掉的桂花及树叶等杂物。然后放在眼子稍微粗点的筛子里筛去灰尘和花萼。
用水洗去桂花表面的灰尘，动作要轻，以免弄伤桂花。然后滤干水份，把桂花摊平置于阴凉通风处晾干（不要晾太长时间避免桂花水份流失过多）
玻璃瓶提前用沸水煮过消毒，晾干后备用。把阴干的桂花均匀地铺一层在瓶底，可以铺紧实一点
铺上一层白砂糖
再铺上一层桂花，稍微压一压，然后再铺上白砂糖，就这样一直到装满整个瓶子为止
封瓶之前浇上一层蜂蜜隔绝空气，然后在瓶口覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻璃瓶置于冰箱冷藏室
留出一周左右的发酵时间，然后就可随取随用了。
创意水果拼盘
用料：
5片火龙果
7块芒果块
做法：
火龙果切成西瓜🍉片状，摆盘，像一个风车
中心位置摆入芒果块，中间的芒果块也可以用其他喜欢的水果代替
“凉拌豆芽”焯水的时候冷水下锅还是水热下锅？大厨告诉你
用料：
适量豆芽
少许香菜
1段葱
2个辣椒
1勺盐
1勺鸡精
1勺白糖
2勺醋
1勺海鲜酱油
做法：
豆芽清洗干净备用，葱切丝、辣椒切成细丝，香菜切成段备用。
锅中加入适量的清水然后放入豆芽焯熟捞出放入碗中备用，（不用过凉水）
锅中加入2勺水、2勺醋、1勺海鲜酱油、盐、鸡精、白糖、大火烧开。（注意：水和醋的比例为1:1）
烧开的料汁淋在豆芽上，然后放入葱丝、辣椒丝、香菜段、然后再淋上一大勺热油搅拌均匀即可。
制作完成
Q弹红糖发糕
用料：
320克面粉
2个鸡蛋
85克红糖
4到5克酵母
240克温水
6到8颗红枣
25克白糖
3克无铝泡打粉（可不加）
做法：
先将白糖与红糖加入温水中，搅拌化开成糖水。确保水温30度以下，打入鸡蛋，加入酵母粉和泡打粉，搅拌化开。
可以用打蛋器，没有也可用筷子打开
打的差不多了，方法一可以开始加面粉进来，方法二也可把搅拌好的糖水混合物倒进面粉，边倒边翻拌面粉（亲测两种方法都行）
搅拌好的面糊忘拍照了，留下倒空的碗拍了个照
8寸蛋糕模刷油方便脱模，（我刷太多了，少量即可，不刷也行），前一次做的没换容器，直接用调面粉的碗上锅蒸了（没换容器，无法刷油，蒸好没脱模，直接在碗里用刀划分了，碗底粘着些，老妈不舍得，用勺子刮下来吃了，很香）
这是前一次没换容器蒸的发糕，满满一大碗，正好家里过年，据说发糕寓意`发财'，借发糕祝2020万事如意！
扯远了，回来继续接上一步，面糊倒入8寸蛋糕模，震两下，震出小气泡（不震也无所谓），用锅盖盖好或保鲜膜封好发酵至两倍大，现在是苏州的冬天，前一次放在空调房发一个小时，这次放在室温厨房发酵了三个小时多，而且我用蒸锅盛上温水（别超30度），把它放在蒸锅里（不能直接放水里发酵，不然可能烫死酵母菌，
发至两倍大，在上面摆些枣，去核，对半切，（可不放亦可放anything else if you like），摆好，开始蒸，水开后中火25分钟，水一开始多放点，小心时间长水烧干了，关火闷两三分钟即可，早开锅会回缩塌陷
成品，QQ弹弹，微甜不腻，枣香扑鼻，养颜美容，老人小孩喜欢
看下组织，excellent!
补张前次拍的发酵好的
宝宝的小饺子
用料：
200克面粉
2根芹菜
1块肉
1个小瓶盖
做法：
将面粉加水用面包机活成一团。面团醒一会儿取出后擀成均匀面皮。其实擀成什么形状都无所谓的。只要薄厚适中就行。最重要的是在擀好的面皮下面案板上要撒上一层面粉。不然后期按压出的面皮会粘在案板上的噢。
然后用小瓶盖按压出一个个小圆圈。我用的是鲁花酱油的盖子。不会太小也不会太大。太小的盖子后期包的时候真的需要耐心哦。实在没有当然只能选择饮料或是矿泉水瓶盖儿了。还有要用力按压瓶盖并且的必须要动一动。不然会不好和周围的面皮边分离。
压好面皮后可以调馅了。其实我什么都没有加。因为宝宝还小什么调味料都不能用。我只是把芹菜和肉一起拿绞肉机绞在一起就好了。肉馅其实我是选了一点肥肉的不然没有油水的感觉。我是把它打成细泥了的。宝妈们自己喜欢什么馅儿就调什么样的哈。按自己喜好来啊。或是加点调味料的都可以的。按自己的想法来噢。
如果包好了一些就马上放冷冻。继续再包。放冷冻的饺子也不能太长时间了。差不多三五分钟的样子就要拿出来装袋子噢。然后再放回冰箱冷冻起来。下回直接拿出来下就好了。如果家里冰箱冷冻够大有空间就不需要这样操作啦。我是节约空间。而且一次包的多所以需要装保鲜袋。但是不管装不装袋子都要在冻了三五分钟的时候拿出来动一动饺子。这样的话冻的时候不是一坨饺子而是每个饺子分离状态的。也不是沾在盆子上取不好取了。一定要拿出来动一动。它们能活动了再继续放进冰箱冷冻噢。如果忘记了时间冻硬了饺子活动不了的话就放在室温下静置一会儿随时看着能挪的时候就立马活动开再放回冷冻。如果一时间忘记挪动放软了就会有水气皮也软了这样说不定会露馅儿的噢。一定不要马虎哦。要是真的又放软了有水气的话就不要活动饺子再放回冰箱冷冻三五分钟后再拿出来活动一下。而且我说的是三五分钟哦可是要按自己家冰箱冷冻的温度来看哦。有些冰箱只需要一两分钟就可以了就是冻到饺子有两三分硬的时候就可以了。按自己家冰箱来。观察饺子的软硬状态是关键。
好了。宝宝爱吃才是关键。哈哈哈。如果有多余的馅儿或是面皮。不妨做点别的都可以。不要浪费。哈哈哈😂
我的小瓶盖。哈哈哈哈哈哈
纯东北家常韭菜盒子
韭菜盒子记载在每个东北人的味蕾里。每个东北人成长都离不开这道家常的纯纯家的味道。食材都是最简单的，味道却是一辈子的！恍惚里，那一定是妈妈戴着围裙笑吟吟的童年记忆。
用料：
500克韭菜
一把虾皮
四个鸡蛋
400克面粉
适量盐
适量鸡精
一勺蚝油
做法：
准备好食材。鸡蛋炒熟切碎放凉。虾皮水洗炒干。
加适量盐及鸡精。一小勺蚝油，几滴香油。搅拌均匀放冰箱冷藏备用。
温水拌面。静至醒发一小时。搓成面团，擀面杖擀薄成圆形。尽量放馅料多。缝边后压扁。
平底锅放油烧热。放入盒子煎单边发黄，换边煎。加少许水后盖锅盖。
水烧干后两边煎成金黄即熟。
出锅摆盘。配稀粥小咸菜最好。
素油拌面（附葱油酱）
简单不过一碗拌面，心简单了，对食物的欲望也就没那么大了，原汁原味的东西才最值得回味。

小朋友吃面最喜欢的就是一碗清爽的拌面，或者清水面，和他们的心一样，干净，纯真，值得被保护！
用料：
适量食用油
适量生抽
根据食量和人口决定面条
做法：
先烧开一锅水，把面团放进沸水里，煮面的水一定要比面多一点，因为面条吸水后会膨胀，含水量越低的面条，膨胀的就越多。
我喜欢用小美煮面，只要掌握了常吃的面条的烹煮时间，提前设置好时间，就不怕煮的太生或太熟。
我的蔬菜面基本是4分钟，自己做的手擀面就是6分钟，其他面我基本不吃，所以给不了你们意见了。100℃/反转/小勺都是不变的。如果水多的情况下100度会往上噗一点，可以把温度调回98度。
这个水面的比例就可以，面汤是好东西，可以泡紫菜汤，或者煮个番茄汤，丝瓜汤，青菜汤等蔬菜汤都很好喝，而且蔬菜汤煮的比较快，煮面的时间把蔬菜准备好，面捞出就可以放下去煮，一般蔬菜水开后四五分钟就够了。
面捞出后方便的话冲一下纯净水，这样拌起来比较清爽，有些面煮完后会很糊的。过水后稍微沥干一下。
面沥水的时候，可以稍微倒点油加热一下，最方便的就是油➕酱油➕葱，微波炉叮20-30秒，很香。油一定要热过，拌起来的面条才香，可口。（我是为了写食谱，才起的油锅，请赐我敬业符😝）
沥过水的面条装盘，加一点生抽拌匀。（如果油和生抽是微波炉叮的，那这一步就省略了。）
把油浇下去拌匀。
撒点芝麻就可以上桌啦！搭配面汤或者甜汤都可以哦！
有小美的朋友推荐这款万能葱油酱，拌面，拌饭，拌菜都很赞。还有我另一个虾头油的食谱，也是百搭。
如果有不明白的地方，可以私信我。😊
香菇木耳南瓜鲜肉包馅
除了盐什么都不要加。个人觉是南瓜的巅峰
用料：
5朵木耳
2个香菇
半斤猪肉
半斤南瓜
做法：
南瓜蒸熟或者微波到筷子能轻易戳穿。木耳香菇泡发后切丁炒到有香味。猪肉拌两勺盐。
所有的材料混和就可以包了，南瓜和肉的比例是1:1 ，如果想加入蔬菜需要多放一些油炒到半熟再加入馅料。
三文鱼芒果沙拉—享受热带的丰美
香浓的芒果搭配丰腴的三文鱼，再配以紫甘蓝等蔬菜，饱腹不油腻。天然的柠檬酸，带来清新的气息，开胃助消化。
用料：
150g三文鱼
150g芒果
50g紫甘蓝
100g黄瓜
1/2个柠檬
5g黑胡椒粉
5g盐
做法：
新鲜三文鱼洗净后用纸巾吸干水分，切成小块。
芒果去皮、去核，切成小块；紫甘蓝洗净，切丝；黄瓜洗净，去皮，切小块。
柠檬挤出汁备用。
将所有食材混合，撒上黑胡椒粉、盐、柠檬汁，搅拌均匀即可。
剥大蒜
剥大蒜谁不会？今天分享个爸爸剥大蒜的方法，每年秋季爸爸做蒜茄子的时候（用蒜量超级大），都用这个方法！
用料：
大蒜
做法：
大蒜分瓣，泡水中，水淹没大蒜。
找个盆啊，盖啊的物体，压着蒜瓣1，2个小时左右，待蒜皮泡软。
开剥，
开剥，
泡软的蒜皮，一搓就掉了。个别没泡软的，剥一下就剥掉啦。
完成。
新派肉骨炖酸菜（东北酸菜）
酸菜啊，想起了那句话: 翠花，上酸菜!
北方人，尤其是东北人，很少有不喜欢吃酸菜的，酸菜很刷油啊，跟冻豆腐吸油脂差不多，想要减肥，就吃酸菜，刷你肠道的油啊，你没看东北人胖的不多吗，冬天吃酸菜吃冻豆腐吃的哈哈（开玩笑哦哈哈请勿模仿）
今儿做个新派肉骨炖酸菜（传统的用猪大棒骨五花肉、不炒酸菜的）
用料：
1公斤切好的酸菜丝
1公斤猪棒骨
1公斤猪脊骨
五片姜
葱
做法：
猪大棒骨、猪脊骨，焯水去血污。我这是前天买回来就焯好的，然后放保鲜袋里放冰箱冷藏的。

具体操作就是: 
锅里放水，水开后放洗好的大棒骨和脊骨；
等再次水开后，血污就出来了，关火，整个倒掉，洗干净粘在肉骨上的血污。
锅里再次倒入热水，也可以凉水，但是得等水烧开了再放入 焯好的大骨，水量最好是至少骨量的一倍，放入姜，一点点的盐，如果一开始就放大量的盐，那么肉质容易发柴发硬。之后就等水开锅后调最小火。骨汤啊，至少两个小时，我一般是最小火三个小时。
三个小时的时候骨汤就发白了。
等骨汤期间，可以准备酸菜。
我直接买的酸菜，试来试去，这个最好，有酸菜丝包装的，也有整颗未切包装的，当然如果有大哥大神们非要买整颗自己练刀工片片切丝的，那也是个人爱好哈哈。
放入漏盆.洗米盆.笊篱.漏勺里等你有的任何工具里冲洗一下，就可，不要洗大劲儿了，洗过了就不酸了。两手抓一把使劲儿攥干，放一边。
骨汤熬好之后，我是直接盛出一大碗凉凉放冰箱，留着以后做汤、下面、做馄饨...一切你能想到的汤汤水水，大骨汤啊，神用。
上图中，图一图二都脱骨了，家里有小朋友有老人的，就得把骨头一个个都得挑出来，尤其是今天用了猪脊骨，脱骨之后，小骨头比较多，都得挑出来，当然要是妹子给你男人做的话，年轻牙口好就不用挑出来哈哈。
猪大棒骨里有骨髓，好多人爱吃这个，要是家有老人的话，我建议你都挑出来不要给老人吃，骨髓里几乎全部是胆固醇!  就是你年轻的话，连吃一个月猪棒骨髓，验你胆固醇绝对高，所以，好吃的东西有时候并不太健康。
另起炒锅，倒油，热锅冷油哦，下葱花，放盐，是的，在油里放盐，香! 跟出锅前放盐味道绝对不一样。但是，需要注意的是，如果用加碘盐，在热油时放盐，盐中的碘会破坏掉；而普通的盐，在热油时放盐，会去掉一些盐中的杂质。如果你用粉盐（喜马拉雅盐，世界上最纯净的盐）就没有这些问题，随意。
下酸菜，翻炒。
酸菜之前是攥干的成团的，下锅前要用两手抓散，要不然不好炒。
这是新派做法，酸菜炖之前要用油炒一下，最传统的做法，是在猪骨肉汤里直接下酸菜的（五花肉炖酸菜粉条也是，以后有机会另讲），一是因为以前的猪骨肉之类的油大，里面猪油很多，所以炖酸菜不用炒了，现在大家都为了健康不吃荤油吃橄榄油牛油果油葡萄籽油...骨汤里真的没油，就要将酸菜下骨汤锅前炒一下。
油量: 酸菜吃油啊，大家都知道，所以好多人喜欢炒酸菜时放很多油，如果你的目的是减肥刷油（酸菜的作用之一），那就不要放很多油，或者用橄榄油炒。不过，要苗条的妹子 炒酸菜千万不要用椰子油，不要用，用了椰子油炒酸菜没法吃，不要问为什么，神味道。
炒好酸菜倒入肉骨汤锅里，翻搅匀啊，开始炖酸菜!
酸菜越炖越好吃，你有时间可以炖一个小时，如果你想加粉条粉丝之类的，出锅前别忘记加。粉条至少炖20分钟左右（开锅后），绿豆粉丝至少炖五分钟左右。
出锅前可以加鸡精鸡粉耗油等，不要多了，肉骨炖酸菜味道已经很丰富了，也可以不放，放一小勺糖啊，增鲜!
一般鸡精味精鸡粉啊之类的，里面含有谷氨酸钠，这个都最好是出锅前放，因为都讲 谷氨酸钠温度高长时间了容易致ai，所以出锅前放，翻搅匀就关火最好。
金牌蒜香排骨
用料：
6只Baby rib
8瓣蒜
少量姜
1勺蚝油
4勺生抽
半勺盐
半勺糖
2勺料酒
1勺玉米淀粉
做法：
佐料拌匀 腌一晚上

排骨里加一点水 隔水蒸一小时
蒸好的排骨从汤汁里取出 拍上淀粉
适量油 中火至五成热 放入排骨 慢慢炸至金黄 可以洒些蒜粉
无水炖带鱼
看到一个无水炖黄花鱼的视频，可惜市场没有那种小的，我就买了带鱼来炖，味道也很鲜美。
用料：
1条带鱼
半个洋葱
3片姜
5瓣蒜
1段葱
3勺咸盐
适量胡椒粉
1勺辣椒粉
3勺料酒
3勺香油
做法：
葱 姜 辣椒 洋葱切丝，蒜切片，带鱼洗净切段
带鱼沥干水，放盐、胡椒粉、料酒、辣椒粉、生姜
抓匀腌制十分钟
洋葱打底，倒入适量香油
把鱼平铺在洋葱上，最后撒上葱、蒜、辣椒（鱼多的可以一层鱼撒些葱姜辣椒，再放一层鱼再撒葱蒜辣椒）
中小火十分钟，关火焖5分钟即可
用料简单确保有鱼的鲜香
自制叉烧肉
叉烧肉是广东的美食，叉烧肉顾名思义大部分时候用来制作叉烧包用的，当然叉烧饭也是很不错的选择，甜甜咸咸的叉烧之所以被喜爱就是因为猪里脊在腌制过程中不但软嫩入味，还在烤制过程中让外面形成一层甜中带有焦香的皮，肉的口感类似烧烤却没有烧烤那么干，不得不说广东人在吃这件事上真是费尽心思，做到极致。
用料：
50克叉烧酱
2勺蜂蜜
1勺料酒
1勺蚝油
200克猪里脊
适量葱姜
做法：
葱姜切片备用
猪里脊洗干净，用纸擦干水分
切成厚片
放入碗里
开始调制腌肉的酱料。
生抽、耗油、白砂糖
一起放入碗里搅拌
加入味啉或者料酒都行
叉烧酱50克加入酱汁里
将调好的酱汁一起搅拌均匀放入里脊肉内腌制一晚上，放冰箱腌制
冰箱拿出后放烤盘，烤盘垫一层锡纸
180摄氏度烤30分钟至肉变熟并表面有点儿焦，然后翻面再烤至变焦
甜甜咸咸的叉烧肉就做好了，可以一次多做点儿，然后冷冻在冰箱，下次吃叉烧包或者叉烧饭的时候取出来就可以用了，简单又美味的叉烧肉真是万能配菜哈
鱼香日本豆腐，炒鸡好吃！
这道菜男女老少都很适宜，简单好做，成功率特别高，吃在嘴里浓浓的鱼香味儿。
用料：
4条日本豆腐
1根火腿肠
一个(大的)青椒
适量淀粉
3瓣大蒜
适量姜
适量生抽
适量耗油
做法：
步骤1。
步骤2。
步骤3。
步骤4。
步骤5。
步骤6。
步骤7。
大功告成，恭喜你学会啦！
炸鱼块超简单
用料：
一条鱼
适量面粉
一勺淀粉
一勺白酒
一点葱
几片姜
半勺十三香
做法：
鱼切块洗净，鱼头骨头最好不要放进来，留着熬汤，加白酒葱丝，姜片或者姜汁，十三香，盐稍微多一点点，腌三十分钟以上

把葱姜挑出去扔到，另外找个容器放面粉加水一勺淀粉拌成能挂着鱼的糊糊，把鱼扔进去，
油热一片片放鱼，第一遍大火，放的慢的话，就把先放定型的捞出来，如此反复都不会粘连了，第二遍重新中小火炸，觉得快熟了捞出，大火复炸第三遍上色酥脆捞出来就好了，喜欢辣的撒辣椒面
湘炒鸡翅
天天饮食 20110503 湘炒鸡翅
https://youtu.be/4bLp9D8jll0
用料：
#主料
3个鸡全翅
2片香芹
2根青红椒
#辅料
3根葱
4块姜
8粒蒜
啤酒
干辣椒
做法：
一根鲜辣椒斜切片，1根切4分小丁
生姜，蒜切大粒
葱切段

鸡肉切丁 1cm，加入
1中勺 蚝油
2中勺 生抽，鸡精
拌匀

菜油热锅，加入少许猪油。
炒制鸡肉变黄，加入蒜姜，辣椒丁。拌匀，加入干辣椒，炒香

加入
1中勺 蚝油，生抽 拌匀

加入啤酒，与鸡肉平齐
出锅前放葱段拌匀
素干煸扁豆
特价，又是因为特价，为什么我的菜谱的食材来源都是源自超市特价，服了我自己了。最近老公已经开始和我抗争拒绝吃特价食品了-_-#
用料：
400g扁豆
1头独头蒜
1段大葱
5段干辣椒
20粒花椒
半勺生抽
半勺老抽
半勺糖
做法：
扁豆去头尾，掰成小段，泡水，洗干净
葱切沫，蒜切小粒，干辣椒剪小段
把扁豆放入微波炉中，高火转5分钟，拿出来时扁豆的表面有一点微微皱
锅内放一点点油，小火，把扁豆放入锅里，开始干煸，这个过程可能会耗时比较长，一定要有耐心，小火慢慢煸，直到把扁豆煸到表面都皱起来
煸好的扁豆如图，还是绿色的，千万别煸过了，煸过了吃起来口感就不好了
热锅，凉油，小火，放干辣椒段和花椒，慢慢炸出香味，到干辣椒颜色开始变深
放入扁豆，炒匀
再放入葱蒜，转中火，炒1分钟
放生抽，老抽和糖，大火翻炒几下，出锅！理论上不用再放盐的，可以试下味道再决定！
香菇炖鸡汤
用料：
半只鸡
一根红萝卜
五朵香菇
适量盐
一小只姜
一勺料酒
四颗红枣
一把枸杞
两个白萝卜
一根山药
一勺鸡精
做法：
准备好半只鸡先用水洗净后倒入水中 水中放入一勺料酒去腥，然后捞出备用 锅中加适量水用大火烧开 放入一小只姜 再放入四颗红枣 香菇和白萝卜转小火慢炖 炖大约十五分钟后再将山药胡萝卜放入炖一个小时
途中加入适量盐和一勺鸡精  枸杞在炖好十分钟前放入哦 炖一个半小时就可以喝到美味的香菇炖鸡汤啦！
正宗宁波猪油汤圆
"白白一群鹅,人客来了赶落河。"儿时外婆总给我猜这个谜语，不想转眼二十载，只能通过这样的方式追忆外婆的慈祥眉目。
       其实在家乡，汤圆不称“汤圆”、“元霄”，而称汤团、汤果。汤团之于宁波人，相当于饺子之于北方人，正月里，逢年初一、年十五，吃过汤团才能说大了一岁，所以汤团又象征着团团圆圆。
       三五岁的时候，话还讲不清楚，汤圆已经搓得很麻溜了，中式点心里，唯一不需要称重的只有它。出家门之前，汤团就一个馅儿，到了各地各省工作生活后，才知道汤圆已发展出了咸的、甚至辣口的味道。在我的家乡，基本上，汤圆就只有一个名字，就是猪油汤团，默认了里面是黑芝麻馅儿，白如羊脂、皮薄馅足，但要做到“一口下去，流得一勺黑芝麻馅儿”，还需要一丝不苟以及一点秘诀才是，正宗的宁波汤团的秘要就是要用猪的生板油通过剥皮、切件后徒手与黑芝麻、绵白糖捏合起劲，成为一块可以切的猪油芝麻馅，再裹入水磨糯米粉中搓圆，通过三次浮水加生水煮开，才能成就一颗颗晶莹软糯的汤团，再没有更亲切的乡味，一起来复制吧。
此配方糯米面团约可做25颗汤圆。
制！作！前！请！先！看！小！贴！士！
不好意思由于家里暂没有做猪油馅儿，封面图我哆哆嗦嗦抖了几笔出来，步！骤！图！待！我！来！补！
用料：
#汤圆皮
200g水磨糯米粉
175g30度温水
#汤圆馅
80g优质生猪板油
50g黑芝麻
90g绵白糖
#糖头
15g糖渍桂花
适量水
做法：
黑芝麻洗净、沥水、晒干后，用小火炒熟、晾凉，再用捣臼舂至极碎（或用料理机研磨功能磨碎），需越细腻越好，备用；
猪板油去筋后剥去外衣膜，绞碎（或剁碎）；
将生板油碎放入容器器中加进绵白糖、黑芝麻粉，拌匀后用手揉透，成馅儿，待内里上劲且表面细腻有光泽止，放入冰箱冷藏格冷藏；
将水磨糯米粉加水混合成团，水量可根据各自的糯米粉作适当调整，混合后应做到手、盆、面团三不沾，面团需偏湿润有光泽；
准备一块新毛巾，打湿略拧干水分后铺开在案板上；
面团切一半搓长，下剂子，每个约15-17g；
提前取出黑芝麻馅儿回半温，切小粒，约5g，搓圆；
竖起剂子，切面朝上，与剂子中间戳洞，四周均匀展开，皮边略薄呈倒伞型，置入猪油馅儿，收口；
这一步非常关键，整体汤圆轻轻捏实外体后，放于两手心内轻轻搓圆后，放在毛巾上，用另一头毛巾盖起（防干燥）；
炒菜锅大火烧起大半锅水，水开后转中小火下汤圆，用勺背轻推几下，以免粘连，待水滚汤圆浮起后加一碗生水，待再次浮起后重复加生水，三次后，待汤圆再次浮起即完全成熟；
带着煮汤团的水盛起汤团，在碗里勺一小勺秋天渍下的糖桂花，即可食用。
糖果南瓜馒头
如题……
用料：
200克1.面粉
90克左右南瓜泥
10克糖
2克酵母
少许2.白色发面团
做法：
材料1全部拌匀和成光滑的面团后，
静置十分钟。

白色的面团，只要一点就好了😁
这是做完懒蛋蛋后剩下的面团捏的。

这是一发做法。
南瓜面团静置好后分剂子。
这次特地特地秤了重量(づ ●─● )づ

大圆20克，小圆10克，
一个糖果造型就要一个大圆和两个小圆啊
白色发面团，擀平切条，如图
把20克的大圆，搓成椭圆形。
将三条切好白色面条，
抹点水，如图贴好。
10克的小圆，略微按平一下，
用分割板切出两条压痕，
要用分割板推一推，形成一个凹入的样子，如图。
小圆分别抹点水，组装上去。

像不像糖果？

夏天室温发酵半小时，
冬天烤箱30度发酵半小时，
蒸十分钟
南瓜糖果
猪肚排骨汤
养胃的功效哦。
用料：
1只猪肚
2斤排骨
30颗莲子
10颗龙眼
10颗红枣
10多颗胡椒粒
5片老姜
一把枸杞
做法：
猪肚、排骨洗净，莲子泡水，龙眼剥壳备用。
排骨入锅开水里汆水，出泡沫后捞出备用。
排骨、2片老姜、几颗胡椒放人入猪肚中，用牙签或线扎紧口子。
放入锅中加清水煮，捞出泡沫后放余下的老姜和胡椒粒，大火烧开后转小火慢炖1小时后放入红枣、莲子、龙眼肉，再炖1小时左右，用🔪切开猪肚，排骨自然入汤，取出肚子切成片放入汤中加入枸杞子。
猪肚切好后放入汤中。
吃时加盐调味即可，排骨那个香啊，猪肚也好吃。
不要滚圆，不要一发，新手非常友好的大米手撕生吐司
小猪一直都很爱米粉的味道，大米独特的香气，爱吃米糕、年糕的你一定会懂。自从在啊呜那里看到了某款大米面包粉，米粉爱好者立即下单购买并且制作。一试之下，这面包粉搭配这个配方，简直不要太赞~首先呢是制作过程非常简便，面团含水量不高，所以对揉面的要求不是很高，整体出膜还蛮快的。揉完面团后直接就分割、整形的做法相对传统面包制作过程来说简便了太多，整形手法也比较简单。唯一花时间的就是发酵了~因为层次多而紧，发酵时间相对比较长，但是和一发、二发外加中间松弛的时间相比，已经缩短了很多，所以对新手很友好呢~而且质地绵软拉丝，口感清甜细腻，还有淡淡的米香。我特别喜欢切厚片，就着它的层次一层一层撕着吃。家里小朋友喜欢吃三明治，它的清香也衬得出其它食材的味道。于是呢，在朋友圈发了几张它的证件照，一下子就引来了一群能干的吃货，表示五一休假要在家里赶紧整起来😋好吧，小猪在沉迷了一周之后，先把菜谱整理出来，跟我一起买了大米面包粉的亲们，可以动起来咯～
用料：
150克大米高筋粉
115克高筋粉
2.6克盐
35克细砂糖
25克炼乳
10克奶粉
25克鸡蛋
130克牛奶
8克鲜酵母
25克黄油
做法：
除黄油外所有材料放入搅拌桶。
这个面团算吐司中比较干硬的😁，不要看它干就一顿加水，搞太软了整形的时候就该哭了……鲜酵母后加或者一开始加都不要紧，但千万不要忘记加。
揉到大致光滑，也就是出粗膜的状态，加入软化的黄油。
揉到面团完全光滑，一点儿也不粘缸，完全状态就到了。
不放心也可以扯开看看，能拉出薄膜，破洞的边缘是光滑的就好了。
面团非常光滑，完全不沾手，完成温度不超过26度。
重点来了~揉完的面团不要进行一次发酵，也不要滚圆松弛，直接平均分割成三份。
分割完的面团同样不要滚圆，哪怕分割地皱皱巴巴大大小小疙疙瘩瘩……
取其中一个面团，直接擀长，尽量擀得均匀些。另外两个面团加盖保鲜膜，注意防干。
擀开的面团从一边卷起。
三个面团依次擀开，卷好。
依然不用松弛，表面加盖，从第一个开始，压扁，继续擀长。
边擀边卷，尽量擀得均匀些，长一些。
不要卷太紧，会影响发酵的。卷好的圈圈，特别治愈有没有？
三个面团依次擀长，卷起。
按同一方向排入模具，表面喷水，加盖，送入烤箱发酵。
发到七分满的样子就可以烤了。
烤箱温度上170°C，下190°C，烤约30-35分钟。
烤好立即震模，倒出，方烤架晾凉。晾到手温就可以包装了。
凉透了才可以开切，我那点儿刀工完全不够看的，就先掰开看看组织和层次吧~
水煮肉片
疫情宅在家，想吃什么就马上动起来，充分利用家里冰箱现有的食材😊
用料：
适量花椒
2勺豆瓣酱
适量淀粉
随意配菜
300克瘦肉
做法：
瘦肉切片，加盐、蛋清抓匀，一方向搅拌上胶，然后再加去淀粉，一方向搅匀，黏糊糊就可以了。
热油放入姜酸花椒干辣椒，爆香
加入豆瓣酱、老干妈，翻炒出红油。我本来买的重庆火锅底料代替老干妈的，快递还没到，等不及想吃水煮肉了。
加入热水，加点白糖、耗油、盐、酱油，都随意的加的，没固定量。煮开后，尝下咸淡就可以快。我放的量都刚刚好😊
找把锅里的渣捞出，再加入你有或者你想吃的配菜。
我把菜放了才想起要捞😅😅，就不管了，继续煮
菜熟了，捞出
放入大碗
汤汁开后，加入瘦肉。我忘记拍照了。
瘦肉煮到变色熟了，就捞出瘦肉。
在把汤汁淋上去。
我的汤汁刚开始水加少了，所以看不到汤汁，不影响。
放上蒜蓉、花椒，我还淋点花椒油。
洗干净锅，烧干后，倒去小半碗油，自己吃的，就不倒太多油。
把油烧至8成热，淋上蒜蓉花椒上，渣渣，香味就漂出来了。
吃完了，太多两个人吃不完，太好吃了，剩下的留着当夜宵😃😃
【红茶芝士奶盖】怎么喝都百搭，做法很简单。
做这个芝士奶盖不为别的，完全是因为家里的奶油奶酪还有一大坨可是即将过期，秉承不浪费的原则，奶油芝士能尽量在过期前消耗掉就尽量消耗掉~但是喜欢喝奶盖的朋友们可以经常做起来，味道挺好的。


步骤：
1.奶油奶酪20G+炼奶20G，搅拌至顺滑无颗粒状态后待用。

2.红茶包1袋+滚水200ML浸泡待用，喜甜的可以在茶里加适量糖。

3.淡奶油50ML+食盐1G+糖3G，电动打蛋器打发到中偏硬性发泡，即提起打蛋器能呈现小尖角即可。

4.步骤1的奶酪和步骤3的淡奶油混合搅拌均匀待用。

5.杯子里放入适量冰块，倒入步骤2的红茶，最后倒入步骤4的芝士奶酪糊就是奶盖啦。


贴士：
1.奶油奶酪就是奶油芝士，叫法不同而已，实则都是同一个东西。
2.奶油奶酪最好在室温软化后再跟炼奶搅拌，这样可以节省很多时间。
用料：
20G奶油奶酪
20G炼奶
50ML淡奶油
1G食盐
适量糖
1袋红茶包
适量冰块
做法：
具体步骤和贴士请看上方说明栏。
肉松夹心小饼干，海苔肉松味！
简单易做，味道也是超好吃的，感觉比蔓越莓曲奇饼干，好做很多，口感和曲奇饼干，差不多哦！孩子吃了一个停不下来……😁😁😁
用料：
60克肉松
40克鸡蛋液
40克糖粉
100克黄油
200克低粉
1克盐
做法：
黄油软化后加入糖粉打至颜色发白，分三次加蛋液，每一次倒入都要打到和黄油完全融合
筛入低筋面粉，用手捏成面团，取15克左右的面团，将肉松包在中间。小心的把面团整圆。把烤箱预热。用叉子小心的在面团上压一下，烤箱160度烤20分钟。每家的烤箱都不一样自己掌握。
简单美味又好吃！！喜欢吃甜的，可以把糖调整一下，不建议减糖，这是我减糖版的，甜度刚好………肉松可以多包点，好吃
补充一下图
这是整圆后
菠萝棉花蛋糕
首先声明，不是我的方子，为了方便翻看，从九色鹿博客中搬过来的，量也改成了我平时习惯的用量
原帖http://blog.sina.com.cn/s/blog_55461db10102eqlm.html#bsh-24-387030363
用料：
40ml菠萝汁
糖水菠萝
30g黄油
40g低粉
30g细砂糖
3个蛋
柠檬汁
做法：
糖水菠萝：
原料：菠萝一个，盐一小勺，冰糖100克、清水500毫升
做法：
1、菠萝洗净切片用盐水浸泡后冲洗干净，锅中放入清水，加入适冰糖。水开后撇去浮沫。
2、开中小火，煮15-20分钟左右，就是美味的糖水菠萝了。
蛋糕的用量很少，其余就慢慢享用吧。
黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火。
立刻筛入低筋粉，拌匀
加入一个蛋黄，拌匀，再逐步一个一个加入蛋黄，拌匀（原方8寸，6个蛋，所以第一个放了全蛋，我改成了蛋黄，把蛋白留着打发，这样蛋白打发的分量会多一点）
分三次加入菠萝汁（如果做原味的加入牛奶），拌匀，
拌匀后面糊顺滑，没有气泡
三个蛋清加入几滴柠檬汁盐，分三次加入砂糖打发至湿性发泡。
（即提起打蛋器呈小长弯钩）
蛋黄糊分次加入蛋白糊内，切拌均匀（横切、竖切，翻拌）
拌好的面糊状态。
不粘模具内壁提前涂油，将面糊倒入模具内，面糊上面放糖水菠萝。
另取一只大烤盘注入冷水后放入蛋糕模，烤箱提前预热150度，水浴上下火，75分钟。出炉后立即脱模晾凉。
古早味蛋糕
这种duang~duang~的感觉无论手感或口感都很好，细腻松软，比戚风蛋糕好吃，做法也简单，快尝试一下吧
用料：
90克低筋面粉
80克牛奶
3个蛋白
3个蛋黄
60克细砂糖
60克玉米油
几滴柠檬汁
1克盐
做法：
油加热到80度左右（烫面是古早蛋糕的重点，油温切忌不能过高），和过筛的低粉混合搅拌
搅拌至顺滑再加入牛奶再搅拌
再把鸡蛋放进去继续搅拌
蛋黄糊搅拌至这种状态放一边备用，这时候可以先预热烤箱170度10分钟
接着打发蛋清，加盐和醋用打蛋器低速打发到泡沫成鱼眼泡的状态加入三分之一的糖，再调中速打发到蛋白细腻加第二次糖，再继续打发到有纹路加第三次糖，糖要分三次加
把蛋白打发到湿性发泡就可以，我这个打过了一点
把打发好的蛋白糊分三次放进蛋黄糊里搅拌均匀，切记要用翻拌的手法，不能打圈，以免消泡
拌匀后的面糊倒进模具里震出气泡，这个分量是8寸的模具，模具里垫上油纸如果是活底的要用锡纸包好模具，因为用的是水浴法，怕模具会进水
把蛋糕糊模具放进盘子里，往盘子里倒水约1-2厘米高，我用的是冷水，烤箱170度烤60分钟，如果蛋糕表面上色太快就在蛋糕上面加一块锡纸防止表面开裂
成品烤出来脱模就可以了
端午粽子
月榴花妖艳烘。绿杨带雨垂垂重。五色新丝缠角粽。金盘送。生绡画扇盘双凤。正是浴兰时节动。菖蒲酒美清尊共。叶里黄骊时一弄。犹松等闲惊破纱窗梦。
—渔家傲（宋·欧阳修）
俺把普通粽子和黄粑的做法综合了下
1、取黄粑做法：红糖+蒸制（一般粽子不加红糖+煮制）
2、取粽子做法：内陷加了用调料腌制后的五花肉+红枣+花生米（黄粑的内陷是包一条猪板油）
用料：
糯米
五花肉
红糖
花生米
老抽
五香粉
葱
姜
蒜
红枣
做法：
糯米两斤，用水浸泡一晚上，上电饭锅蒸（蒸的稍微硬点儿）30分钟
红糖加开水搅匀，缓慢加入蒸好的糯米中，边加边搅拌。红糖可以使糯米饭有金黄的颜色和香甜的口感
粽叶的处理：粽叶两把（市场卖四块五一斤）刷洗干净后，用水略煮一下（一来为消毒，二来煮过的粽叶柔韧性好的多）稍微晾干下
用剪刀将叶柄剪去，这里教大家分辨粽叶的正反面的两个方法（叶柄中线突出的一面是反面，凹进去的则是正面。叶面光滑的为正面，有小毛刺儿的面为反面），不要包反了哈~
馅料的准备：去皮五花肉半斤，切成小块儿，用老抽、盐、五香粉、味精、葱姜蒜腌制一夜
花生米、红枣洗净晾干，红枣用剪刀煎开去处枣核
包制挑两张一大一小的粽叶，光滑叶正面朝上，小叶叠放在大叶上，把两张叶做成漏斗状
先放入一匙糯米，因为是蒸制的，糯米不容易添实，所以一定要用勺子压实了，不然底部就做不出尖尖的粽子形状
接着铺一层五花肉、花生米、红枣
再放入一大匙糯米盖住内馅，压实了．棕叶反折过来包住糯米，将粽叶顺着三角的方向一层层围转，总之就是将糯米和内陷包裹严密，最后用粽叶撕成的绳子将粽子“五花大绑”即可
上锅蒸包好的粽子，因为糯米已经是熟的，待锅内的水上汽后隔水蒸半个小时就可以开吃啦
蒜香烤鱼
在下厨房里学了好多好多喜欢的菜，也想跟大家分享一下我做烤鱼，由于家里宝贝比较小，不能吃辣，所以做了蒜香烤鱼。
用料：
3头蒜
适量姜
适量料酒
适量蚝油
适量豆瓣酱
适量盐
适量孜然粉
适量五香粉
适量酱油
一条鲤鱼
做法：
不想出门，就用了家里之前冻的鲤鱼，个人觉得黑鱼烤出来更好吃。我用的是3斤的鲤鱼，收拾干净后，把鱼切两半，在鱼身上开花刀。用一大勺料酒，一大勺酱油，盐，孜然粉，五香粉抹鱼身，把葱姜切成丝放入刀口中，腌制半小时。
正常应该用地瓜，家里没有地瓜了，我就用土豆代替了。土豆切片铺到锡纸上，垫在鱼下面。
放油，4大勺豆瓣酱，1勺酱油，蚝油，花椒，盐，蒜瓣姜炒一炒，炒出香味儿后，加水，熬开后，把酱汁均匀的浇到鱼身上，放入烤箱，烤箱230度预热，上下火，25分钟。
炒配菜，我是把土豆切条过油炸了，炸剩的油用来炒熟青菜。
另起一锅，放油，豆瓣酱（根据菜量放就行），蚝油，酱油，花椒炒香，然后放入准备好的配菜。我放的干豆腐（之前煮了一会儿，这样会比较软），木耳（也是煮了一会），土豆，大白菜，油麦菜。
配菜炒好后，均匀的铺在烤好的鱼上。
配菜铺好后，放入烤箱烤8到10分钟就好啦。
美味的烤鱼，可以开动啦^_^
素西红柿面条
纯素的一款面条~非常简单好操作~酸酸的特别好吃~~！！
用料：
2个西红柿
适量葱花
适量香菜
可无番茄酱
适量酱油
适量五香粉
适量鸡精
适量面条
做法：
锅内烧热后倒油
加入葱花爆香后放入五香粉
加入适量番茄酱和酱油
加入切成块的西红柿翻炒
西红柿炒出水后加入适量水煮开
水开后加入面条
面条煮软后加入适量味精后关火 因为番茄酱和酱油都含有盐所以我没放盐
撒入适量香菜ok~
儿童餐 茄汁排骨
酸甜口味
用料：
4根排骨
一个番茄
做法：
核桃油剪排骨
煎至干爽
番茄切小丁，加水
倒入茄汁，加老抽、少许盐焖煮软
收汁
【减脂便当午餐合集】(正在更新)
这里记录自己自制减脂便当午餐～争取每天不重样～
用料：
鸡胸肉
鸡蛋
蔬菜
做法：
碳水主食(全麦面包)+蛋白质(鸡蛋)+脂肪(鸡胸肉)+膳食纤维(黄瓜玉米)
紫薯+玉米粒+西蓝花+虾仁
五花肉泡菜汤
安拔拔的菜谱，简单易学，但还是边做边看了六七八遍😂 好吃到可以把一锅都吃完！嗯，还是忍一忍吧……
用料：
250克五花肉
半盒豆腐
5个蘑菇
一袋辣白菜
适量淘米水
适量辣椒粉
适量克白糖
适量生抽
适量鱼露
做法：
刚好还有几个蘑菇就一起煮了
五花肉煎的时间不够，吃着有点腻，下次做就五花肉切片，这样也不那么油腻
还加了一勺辣椒酱，最后快起锅时加了生抽和鱼露，洋葱可以再多点
这样一份适合两个人，但我真的很想把它全吃完哈哈哈😂
前面煎肉时放的姜蒜末炒糊了，汤里有不少小黑点，被尽量追求完美的我挑了出来……
巴适！巴适！！
财宝闻到肉香，给它吃了两块肉肉，这个娃娃就激动得想上桌了😂
要给你准备双筷子吗🥢
猪心鸭肠杂炒
今天请一下家里冰箱，发现过年前的库存还挺多的，那就来个大杂炒吧^_^
用料：
半个猪心
8条鸭肠
2勺生抽
2勺蚝油
适量盐
3根芹菜
2根蒜苗
5根香菜
8根辣椒
做法：
猪心切片，鸭肠切大段
辣椒切片，蒜苗切段，一起泡一下水，如果可以吃辣就不泡哈
芹菜，香菜切段过水洗一下
锅里加水烧开，把鸭肠猪心过一下水捞起来，锅里下油热锅，把过了水的鸭肠猪心放进去爆炒
炒出香味把辣椒蒜苗加进去，翻炒几下放盐，放生抽上色，放蚝油增鲜再继续爆5分钟
爆炒5分钟后把香菜芹菜放进去翻炒几下，装盘出锅啦
夏日西瓜汁
不太会拍照啥的，背景板用的就是菜板。
最近迷上榨汁了，看啥水果都想榨一下，做的最多的就是奶昔了，今天做的西瓜汁不用到牛奶，就是纯正的原汁原味！
用料：
几块西瓜
2-3块冰块
做法：
西瓜切块，切小块一点，这是买水果的时候水果店帮忙切的，需要榨汁的需要切小块一点。

我买的是有籽的西瓜，放入榨汁杯前需要把籽去掉再放进去。
放入适量的西瓜到榨汁杯之后，用漏勺或者其他的东西，按压西瓜几下，可以看到杯底部有一些西瓜汁出来了
可以在榨汁杯中放入2块小冰块，启动榨汁杯。
西瓜汁出杯！
健脾利胃四宝粥
薏米具有滑胎效果，孕妇慎用
用料：
20克（干湿都可以，湿的要多放些）山药
10克莲子肉
30克薏米仁
10克芡实
一两把大米
做法：
将薏米，芡实，在前一天睡觉前浸泡好，因为我是在药店抓的，所以都混在一起了，直接都放下去泡了，山药最好是鲜的，我药店买的干山药比较不容易熟，口感也比较差
将米淘洗干净，所有食材都一起放在锅里，加入适量水，用电饭煲的杂粮粥功能或者用高压锅，高压锅至少要四十分钟才能让薏米熟
一碗四宝粥就好了，喜欢吃甜的可以放点糖，我抓了两把米差不多有两大碗的份量
豆角焖面（内蒙做法）
豆角焖面是我最爱吃的北方主食之一。老公是内蒙的，跟我一样爱吃焖面，这款被我改良过的内蒙焖面做法非常简单，但是绝不输饭店哦。
用料：
两人份面条
500克五花肉
1根葱
2勺生抽
1勺盐
3瓣蒜
2勺黄豆酱
做法：
准备四季豆若干，土豆两个，黄豆酱，猪肉，大葱，姜，蒜头（库存缺货我就没放）手擀面条。
起锅烧油，放入姜，将肥肉煸炒出油，加入瘦肉。放点生抽和盐。
加入四季豆和大葱翻炒。
土豆切成手指粗细后加入翻炒。
加入两勺黄豆酱炒均匀，加少许盐，老抽，生抽。倒入一碗热水，改中火。
锅底还剩汤汁的时候将面条均匀铺上，改小火焖。中途记得查看别糊锅了。
大约15分钟关火，拌均匀后出锅。
焗烤隔夜燕麦大全
用料：
铺平碗底就好了，我对熟悉没什么概念燕麦
盖住燕麦就好纯牛奶/酸奶
一个（可以再多加一个蛋白，亲，蛋白噢）鸡蛋
火腿、葡萄干、坚果、香蕉片、胡萝卜、黄瓜、虾仁、小葱啊（自由组合，任君选择，哈哈）
做法：
首先呢，你得有烤箱
其次呢，得准备个可以进烤箱的碗，记得不是所有进微波炉的碗都可以入烤箱的，烤箱温度最高可达400°，所以安全考虑还是买个。
好啦！步骤来了
倒入牛奶，盖住燕麦就可以了。
放入冰箱，让燕麦喝饱饱牛奶。
清早起床做早餐。
把昨天放入冰箱的燕麦拿出来。
打一个鸡蛋，放入适量的盐+胡椒粉+几滴橄榄油搅匀。（也可以放香油，健身餐还是橄榄油好了
这一步就看你想做什么啦！想做什么就准备什么材料。
我以火腿胡萝卜粒为例子，大家参照做，自由发挥就行，原理一样。
火腿切好平铺在燕麦上
再把胡萝卜粒+青椒粒撒在上面就好了
最后就是入烤箱了。
我是积分兑的迷你烤箱，火力没有选择。
我一般是先下火预热加烤一起10分钟，然后上火8分钟看下烤的情况，再加几分钟。
提醒一下：下火时间尽量少，燕麦稍微烤下就好，久了容易糊。上火烤你就鸡蛋就好了，鸡蛋熟了就可以了。
焗烤隔夜燕麦-坚果版
做法就是火腿那材料换掉，换成核桃、碧根果、花生粒、瓜子、葡萄干
焗烤隔夜燕麦-火腿坚果篇
火腿+坚果
焗烤隔夜燕麦-虾仁胡萝卜青椒篇
焗烤隔夜燕麦-青豆玉米粒火腿篇
焗烤隔夜燕麦-青椒胡萝卜篇
焗烤隔夜燕麦-虾仁蛋白篇
我喜欢这个，鸡蛋那个步骤那多加一个鸡蛋蛋白搅匀
焗烤隔夜燕麦-青椒豆角篇
焗烤隔夜燕麦-葡萄干花生篇
这个不知道为什么烤的时候超像烤蛋糕，有蛋糕的香味
焗烤隔夜燕麦-虾仁青瓜篇
黄瓜削皮切粒，口号很清爽
爆浆芝士火腿三明治（平底锅版）
用料：
一片吐司
一个鸡蛋
一片芝士片
半根香肠
适量马苏里拉芝士
一小块黄油
做法：
吐司用小刀沿着边缘挖一个正方形，香肠切丁
平底锅放一小块黄油加热融化，放入吐司边，打入一个鸡蛋，旁边放上香肠丁，撒上马苏里拉芝士碎
盖上挖掉的方形吐司，翻面再煎一会儿
煎好的鸡蛋吐司中间斜切一刀成三角形，中间夹上芝士片，微波炉叮半分钟就爆浆了，或者也可放平底锅再煎一会儿即可
港式奶茶
因为我老公爱喝奶茶，
因此就自己研究一番，
既健康又随时能做，
很方便、很省时，
随时随地来个下午茶，
配上茶点，完美！

最新修改：茶粉最终确定为20克，这是经过放置沉淀对比后得出的。
港式奶茶，因此茶味是很浓的，不喜欢太浓的可以减至15克红茶粉。
用料：
20克红茶粉
一罐黑白淡奶
60-65克糖
1300ml水
做法：
锡兰红茶粉称重，装入茶袋，封口。
锅中加入白糖。
倒入1300ml水。
茶袋放入锅中。
先大火煮沸，然后马上调成小火煮3分钟，煮好后把茶袋拿出，记得先用勺子挤出茶袋中的茶汤。
黑白淡奶倒入壶中，然后进行最关键的一步，就是拉茶，这一步就是奶茶滑不滑的关键了。茶汤由低往高缓慢倒入黑白淡奶中，以高出奶壶20cm为止，来回几次，这就相当于拉茶了。
做好的奶茶中会有很多气泡，用勺子慢慢勺出。
想喝冰的，装瓶放入冰箱冷藏即可，记得喝前摇一摇。                                                                          温奶茶加上红豆，烧仙草，杠杠滴。没有奶茶管，只能用来吃了，哈哈哈！
这个下午茶，爽歪歪！
【自用侵删】蛋糕装饰合集
用料：
克奶油
个蛋
做法：
1
2
3
4
5
6
7
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八宝雨花石汤圆
自己在家也可以做出好看又好吃的八宝雨花石花纹汤圆
用料：
核桃
花生
腰果
黑芝麻
瓜子仁
葡萄干
糖桂花
白糖
蜂蜜
融化的猪油或者黄油、植物油都行
糯米粉
可可粉
做法：
糯米粉少许小火炒至微黄后备用
花生、核桃、瓜子仁、黑芝麻等干果分别烤熟，切碎混合（干果品种随意，不是固定的种类），再加入葡萄干、食用油、白糖、糖桂花、蜂蜜，炒熟的糯米粉，混合均匀后，搓成5g左右的馅料放冰箱冷冻室备用；
原味糯米粉
加了可可粉的糯米粉
开水和好两种面分别搓成条
两种面团扭在一起
折叠几次后搓成如图样，盖保鲜膜保湿
分成15g左右的小剂子，用湿布或保鲜膜覆盖，剂子按扁后包上馅，用虎口慢慢收口，再搓圆；
美丽的雨花石花纹
水开后，倒入汤圆，中火大概煮5分钟左右即可。煮好后花纹依然很美腻吧？
寿司
第一次做寿司，感觉自己就是个天才啊
用料：
3只鸡蛋
200克牛肉
250克虾
一只大的，约七八两鱿鱼
一条鳗鱼
100克鱼子酱
一根黄瓜
一根胡萝卜
适量寿司醋，沙拉酱，芝麻酱
做法：
看图应该会懂，我买的是成品鳗鱼，用的时候只要加热切块备用
这些大家自己看看就明白了，步骤很简单，就是该去皮的去皮，该切成条的切条
我弄得食材比较丰富，大家根据自己喜欢减少或添加
大家看我的米饭有两种，一种白米饭拌了寿司醋，一种蔬菜切丁翻炒一下拌到米饭里，到时候卷起来五颜六色味道也很赞，营养也均衡
各种花样随自己的感觉摆，料理也是一种艺术，要想好看，还要多练习，这是我第一次成果，翻阅了大量寿司美图自己瞎做的，吃过的人都说不错，可以开寿司店了😁瞬间成就感爆棚，打算在寿司这条路上继续研究下去
白果炖鸡 #「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #
#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号016

家里两个女人遇上每个月难熬的那么几天
父亲便会默默的炖上一锅鸡汤
所以在我十几岁到离家念书那几年
家里一个月至少会喝上两次鸡汤
除了喝汤，鸡腿和鸡翅被我们母女俩瓜分
父亲则负责都不爱吃的鸡胸肉
这墨守多年的理所当然
大概就是一个男人宠爱自己女人的方式吧

老爹说——
一锅好鸡汤，在开始的时候，一定要先大火，逼出香味，再转小火。如果一来就小火煨，那无论再长时间味道出不来就是出不来了。
用料：
一只母鸡
150g白果
5颗红枣
30g枸杞
做法：
备食材：母鸡，白果，枸杞，红枣|鸡斩块，白果去壳去膜
砂锅水开，放入白果，红枣，枸杞
去浮沫。另烧一锅水，鸡块微煮，待血沫浮出，捞出鸡块
将鸡块放入砂锅
加盖，先大火炖约20-30分钟，转小火慢炖约2-3小时，汤收至原2/3即可|在砂锅盖翘一根筷子，这样水开之后，蒸汽合理释放，盖子就不会哐啷哐啷响啦
盛出一碗，开始享用吧
Magimix·玛捷斯 低糖软棉吐司（直接法、一次发酵法）
趁着草莓还没下市
熬了十几罐草莓酱
把春天封存在冰箱慢慢品味
女儿最爱用它来抹面包吃啦～

今天的这两条吐司🍞
低糖，口感也很润
非常适合用来抹酱、做三文治🥪
空口吃也不错哒！

配方是两条450克吐司模的量
配方中糖份含量偏低，适合用低糖吐司盒烘烤。

此款吐司口感绵软
到第二天也特别棉，一次发酵比较省时省力
低糖份配方适合减脂
特别记录📝下来
用料：
600克高筋面粉（凯瑟琳）
40克细砂糖 
25克奶粉
10克细盐
20克蜂蜜
1个蛋黄（大鸡蛋）
65克冷藏淡奶油
350克冰水
18克（干酵母的话6克新鲜酵母
60克软化黄油
做法：
除黄油外，一次性全部投入主锅
“烘焙-大号和面勾”模式，拿掉主锅小盖子！设置10分钟，前30秒速度6，后9分30秒速度10
揉面中途打开盖子，用配套的刮刀刮一下锅壁，整理一下揉面缸
10分钟揉面结束，加入软化的黄油（不是液态黄油），继续设置“烘焙-大号和面勾”模式8分钟/速度10，中途开盖用刮刀整理下揉面缸
玛捷斯揉面特别的棒！两条吐司妥妥滴
揉面结束🔚，测量一下面团中心温度，25度，玛捷斯揉面温度控制的很赞！
1、面团取出后滚圆，松弛15分钟。2、分割成190克/个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟。这两步全程放发酵盒或者放桌面上盖保鲜袋防风干。过程图忘记拍了，下次补上传照片。
两次擀卷后入吐司盒
温度35度左右（湿度85%）环境下发酵至9分满
我想用风炉烤的，170度/25分钟左右。如果用普通烤箱的话上火170/下火200度，烤28分钟左右，具体看自己烤箱实际温度。
出炉后震模，放在冷却架上冷却
第二天，撕开后的组织
这是吐司第二天切片的组织，很绵软细腻，一次发酵比较省时省力。
蛋挞～新手懒人简捷版
今天突然闲来无事，就做了一个蛋挞，蛋挞皮是从网上买的，迷你版的，一个蛋挞大约6cm宽，蛋挞液是自己调的，材料都是常见的，做出来很营养美味健康，非常简单方便易学，对于那些喜欢吃而又不会做的朋友们，可以很快学会
用料：
1只鸡蛋
100克(我放的是纯牛奶)牛奶
15克（可以根据个人口味调放）砂糖
9~10个(如果是大蛋挞皮可以准备大约5~6个)蛋挞皮
做法：
牛奶、鸡蛋、糖，一起放入碗里，搅拌均匀(切记一定要搅拌均匀)，蛋挞液就做好了，如果有筛子，可以把蛋挞液过一下筛，口感会更好！没有筛子只要搅拌均匀就行。这个时候把烤箱预热。
烤箱预热的这段时间，我们就可以将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒入九分满就可以了，如果喜欢吃水果的，还可以放入水果粒，水果粒也可以烤好后放，根据个人口感喜爱
烤箱预热好，把蛋挞放入烤箱里，我家烤箱温度偏高，用的是30L的大烤箱，我所用的是160度20分钟，每个烤箱不一样，根据自己家的烤箱来调节适合温度
家庭版土豆红烧肉
好吃不腻，香飘十里
用料：
300克五花肉
小土豆
香叶
八角
生抽
老抽
大葱
花椒
干辣椒
生姜
蒜
芝麻
冰糖
桂皮
料酒
生粉
做法：
备料：生姜切片，大葱干辣椒切段，花椒八角香叶桂皮备用
带皮五花肉切段放热水中焯水，去掉浮沫，捞起后加入一勺料酒，一些姜片，一勺生抽，几粒花椒，并撒上生粉拌匀腌制十五分钟
腌制好的五花肉下热锅中，不用加油！煸炒几分钟，表面呈焦黄，盛出备用。用煸出的油炒糖色，小火加入冰糖五粒左右，化后加入煸炒好的五花肉，上色后盛出备用
炒料：热锅中加入少许油，倒入备料中火翻炒
料炒香后放入五花肉，翻炒，加入一勺老抽，两勺生抽
加入小土豆，翻炒五分钟
加入开水，淹没食材，加盖，中火焖煮20分钟后，开盖翻炒收汁
出锅，撒上芝麻，完工～
来张特写，好吃不腻
美的电压力锅版蛋糕
家有宝贝爱吃蛋糕，可是又没烤箱，于是搜了电压力锅蛋糕。做出来宝宝很爱吃哦，这是第二版，第一版方子实在太甜。
用料：
4只鸡蛋
100g蛋糕粉(低筋粉)
50g绵白糖
40g色拉油
50ml奶
少许盐和醋
做法：
准备开始拉，各种小碗准备好，到时随取随用。注意放蛋清的碗一定不能有水和油哦。。。
各材料重量
取四个蛋黄
蛋清另放，容器不能有水，油，也不能有蛋黄，不然打不发。
因为要给宝贝吃，没用牛奶，直接用了宝宝奶粉冲的奶。一勺奶粉的量。
蛋黄用筷子打开。
加入少许糖、奶、油，继续用筷子打开。第一次加了30G糖，感觉太甜了，这次加了15g。
三分之一的蛋糕粉过筛加入蛋黄搅拌，第一次用的打蛋机，觉得速度太快，容易把面粉打得起筋，这次仍用筷子。搅拌均匀后分两次加入之后的面粉，继续搅拌。最后可以用打蛋机打一下，防止有面粉疙瘩。
蛋白用打蛋器低速打一小会，起泡后加入少许盐，再低速打几下。
加入三分之一糖，中速打，打到如图，加入剩下的二分之一糖，加少许醋或者柠檬汁，高速打。打至发起一团团泡泡如图，加剩下的糖。高速连续打，直到很稠，拉起的蛋白泡能成尖角为止。
将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，轻轻上下翻拌或者划十字，搅拌均匀。
把混合物倒入蛋白糊盆里，混匀。手法要轻，不能划圈，防止蛋白消泡，粉浆起筋，结果就发不起来了。
最后把电压力锅的内胆拿出来，加少许油，防止蛋糕粘锅。放入电压力锅保温1分钟后拿出，注意烫手。放入蛋糕糊，刮平粉糊，磕两下锅胆震出大气泡（使做出来的蛋糕细腻些），然后把锅胆放回去，盖上盖子，注意要把气阀调到排气位，然后按蛋糕键，等好了，会有提示音哦。
嘀嘀嘀，蛋糕出锅，一定要及时出锅，防止水蒸气倒流入蛋糕。把蛋糕反倒在通风的架子，我用的是蒸锅里的蒸架。
稍凉后就可以反转过来拉。
猪脚姜
＊记得20岁以前我是不会吃这道菜的，不管吃了对身体有多少好处，看长辈们（尤其女人）吃着那黑乎乎的一碗，完全不能接受，并作出一副鄙夷相(ˇˍˇ） 
＊突然有一天尝试后便一发不可收拾，不论去哪喝早茶必点，但很多地方都不做，要么就是去晚了已经卖完
＊那么就自己动手做，一次吃到够吧！
用料：
3斤猪脚
3瓶甜醋
1斤半老姜
1个大砂锅
做法：
甜醋倒入砂锅大火煲
同时起锅将去皮拍碎的老姜炒干水分（不加油干炒）
炒干水分的姜倒入砂锅大火煮开转小火煲1小时，关火，静置一晚或几小时
猪脚刮毛洗净，焯水后再用凉水洗一遍，洗去多余油脂，倒入砂锅内，大火煮开转小火煲一小时（这时候满屋都是醋香味~~
鸡蛋另起一锅带壳煮熟，剥皮放入砂锅与猪脚同煮
晚上便能吃上一碗热腾腾的猪脚姜了！事实是：经过一晚的浸泡，第二天早上超级好吃！
次日早晨，不用出门就可以在家喝早茶咯，香滑软糯的猪脚入口即化、醋汁酸甜可口、配上一杯普洱解腻，一点不比茶楼逊色！
秘制辣椒酱
用料：
适量朝天椒
一大块姜
适量盐
适量油
一个蒜
适量八角桂皮等大料
一小把花椒
3大勺米酒或料酒
一根大葱
可无二荆条
也可用铁锅平底锅
小半个洋葱
做法：
朝天椒二荆条大蒜生姜切末，也可用料理机打碎备用。大葱切段。
起锅烧油，油稍多一点。油热后放入八角桂皮香叶花椒大葱洋葱等大料小火慢炸，几分钟后炸出香味了把大料捞出不要。
下入切好的蒜末，姜末，辣椒末，依然是小火慢炸，期间要不停的翻动，让其均匀受热，辣椒的水分会慢慢出来，不要急，让它慢慢熬制。期间可以加入适量料酒或米酒，适量盐，盐可多放一点，让它慢慢把水分熬干，要是水分没熬干的话是放不了多久的，我差不多熬了二十多分钟。
最后熬好了可以尝尝味道，看下缺点什么自己加一点，有些人喜欢放点味精，但是我不喜欢所以我没放，看个人喜好吧。
最后晾凉了装进无水的玻璃器皿盖好就可以了，放冰箱里冷藏更好哦。
芋圆，南瓜圆，土豆圆，胡萝卜圆，零失败，不粘锅窍门好工具特别省事简单
用料：
克木薯粉
个紫薯
克南瓜
个芋头
克水
白糖
胡萝卜
土豆
做法：
老爸种了些芋头，天然种植，不好看，很多mini的，放了好久也非常好，老妈懒得做，我看到了削了煮，发现软糯很好吃，于是打算做芋圆。
老家材料有限，翻出不粘锅电火锅，于是就它做工具了。
画重点：不粘锅！
蒸好芋头，如果感觉有点湿，则用不粘锅炒炒，干一点，趁热混入木薯粉。如果芋头隔水蒸，没多少水，不用炒，趁热混入木薯粉。芋头与木薯粉的比例不要低于2：1。

搅拌的工具建议刮板，要不硅胶筷子，或者盛米饭的饭勺，就在不粘锅里进行，这样不容易粘。活好的面团有点稀，粘手，放凉就硬一些，不粘了。

搓圆，很多方法，搓长条，切，或者搓长条揪。
不粘锅撒木薯粉，将切好或者揪好的团扔进去，手掌转圈云手，或者转动不粘锅，让团子滚圆并均匀滚上木薯粉，是不是觉得机智又简单？
放入保鲜袋，平铺放冷冻室冻起来。
吃时取出煮一煮，q弹又好消化，还漂亮。

下图是平铺放冰箱冷冻的圆，里面有我做的黑芝麻汤圆。
土豆圆
胡萝卜圆
南瓜圆做法类似
强烈建议隔水蒸，用电炖锅，这样不用炒干。
强烈建议不粘锅，简直不要太简单
强烈建议胡萝卜圆，简直不要太漂亮
放一张红薯芋圆，胡萝卜芋圆的图。
粉丝蒸扇贝
用料：
5只扇贝
1把粉丝
5瓣蒜
1个红椒
1大勺料酒
2大勺生抽
2大勺油
1大勺黄酒
2小勺盐
做法：
粉丝放入温水中泡软，蒜去皮，切成蒜蓉，青红椒洗净，去蒂，切粒，备用
扇贝洗净，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙，用料酒腌制10分钟
锅中放油，油热后放入蒜蓉，小火炒至金黄，加生抽黄酒，盐调成汁
扇贝壳摆入盘中，放上粉丝，贝肉，和爆香的蒜蓉
蒸锅加水烧开，放入扇贝，大火蒸5分钟后关火
锅中放少许油，放入青椒粒和红椒粒爆香，将热油淋在扇贝上即可
全麦五谷核桃面包
家人都挺喜欢的一款，主要是材料放心，健康。
怀孕期间，总研究一些相对健康的菜谱，然后根据自己情况进行更改，作为记录，方便自己下次再做^_^
用料：
240克全麦粉
20克五谷核桃粉
50克（不喜欢太甜的可以少一点）果干（葡萄干、蔓越莓干等）
50克核桃
3.5克盐
2.5克干酵母粉
180克左右牛奶
20克黄油
做法：
1、除黄油外，所有材料倒入厨师机中，1档搅拌均匀后，换 2档 20分钟后，面团有韧性后加入黄油，20分钟 左右。（全麦加五谷核桃粉揉不出膜，面团状态差不多就好）。2、果干切小（我这次没切，所以面团状态有点不好）与压碎后的核桃一同包入面团中，面团整好加上密封盖，放温暖处发酵2倍大。
3、将面团分成6个大小一致的面团，约93克一个
4、放入温暖湿润处发酵（烤箱放热水，发酵功能）。
5、发酵至两倍大左右取出，烤箱预热200度预热。
6、约20～25分钟。刚烤完，表面会硬，冷却后就会变软。
爸爸牌秘制清蒸草鱼
以前在外读书，回家住上几天，爸爸必做的一道菜就是清蒸鱼。接下来我教小仙女们如何做这道菜，孝敬老爸必备菜品~
用料：
500克草鱼
适量姜
适量料酒
适量盐
适量山茶油
适量酱油
适量葱
做法：
市场买来的新鲜草鱼段，洗净（有淤血要洗掉）放入盘中，加少许盐，腌制1小时。这样鱼肉能入味。
这是鱼肉去腥的关键部分（敲黑板）：腌制完之后把鱼水倒掉，洗净，盖上盖子（可以用保鲜膜）放入微波炉叮一分钟。取出就是图这个样子啦，鱼肉有些地方已经开始泛白。再把叮出来的鱼水倒掉，洗净。
加入少许山茶油（茶油也是去腥的），料酒适量，大概一汤匙的样子。不小心放多了的话可以加点醋中和一下。放入切好的姜丝葱段（我这是姜段哈哈哈），还有就是酱油啦，酱油起到调味加色的作用。最后还要加入少量清水，搞定。盖好盖子（可以用保鲜膜）放入微波炉叮6分钟。
叮鱼的过程中可以用剩余的葱切成葱丝备用。叮好取出，把鱼肉上的葱段夹掉（葱段叮完之后会呈现暗黄枯掉的状态，夹掉是为了美观），放入葱丝，就大功告成啦。