xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力海绵蛋糕
万用巧克力海绵蛋糕胚，做黑森林蛋糕必备的蛋糕胚！非常好吃！
用料：
3个（60克左右一个鸡蛋）蛋黄
1克海盐
3个（60克左右一个鸡蛋）蛋白
70克白砂糖
70克低筋面粉
25克黑巧克力
15克可可粉
30克牛奶
30克色拉油
黑森林蛋糕部分
250克淡奶油
20克糖粉
适量黑巧克力碎
随意蛋糕夹层樱桃肉
适量樱桃酒
做法：
加热牛奶和油的混合物，到70度左右！不能过高，容易油水分离！
加入可可粉，烫面就是这样！可以避免后面混合面糊时消泡！
乘热加入黑巧克力，融化搅拌均匀！放一边！
打发蛋白！
蛋白打发到干性发泡后，加入所有蛋黄和海盐！
低速打发到混合均匀
一次性加入过筛后的面粉，混合均匀
取一小部分面糊放入开始做好的巧克力糊里！搅拌均匀，这部分的面糊消泡正常！
再把混合好的巧克力面糊倒入鸡蛋糊中！
混合均匀后入模，放入预热好的烤箱中，160度30分钟左右！请根据自家烤箱调整！
烤好后倒扣放凉5-6分钟，再正放直到凉透
凉透后放入冰箱密封冷藏！这个蛋糕表面开裂是因为我用高温快烤导致的，因为我要切片做蛋糕，所以就不在乎表面开裂！
第二天切片成1.5cm的厚度
称奶油
加入糖粉！
樱桃酒是黑森林蛋糕的必备
蛋糕胚刷上樱桃酒可以保湿，小朋友吃的话，就把樱桃酒换成糖水，比例是1:2
抹面撒上巧克力碎屑，就可以切块品尝了！
香椿酱煎鸡蛋
香椿是春天大自然赐予人们的美食，香椿独特的美味令人流连忘返。
用料：
2个鸡蛋
克盐
克植物油
一勺香椿酱
做法：
一勺香椿酱鸡蛋两枚打入碗中，适量盐搅散
油热之后下入蛋液
翻炒几下，一盘美味的香椿炒鸡蛋即摆在眼前等待主人美美地享用了！
丁氏酱鸭
用料：
1个八角
适量勺料酒
2片香叶
3勺老抽
12勺生抽
适量克盐
3根葱
8片姜
小半碗克冰糖
做法：
鸭子洗净，放入生姜葱香叶八角桂皮料酒，泡一个晚上
第二天早晨煮，烧开后加入生抽老抽，改中火慢慢烧，估摸着熟的时候放入小半碗冰糖，此后隔10分钟翻一次鸭子
汤汁不多的时候，改小火，知道汤汁基本收完
改中火的时候，水只有鸭子一半
藜蒿炒腊肉
用料：
一条腊肉
一把藜蒿
十颗小米椒
半个大蒜
做法：
腊肉用洗米水浸泡切片，藜蒿去掉头尾老的部分折成适中长度，小米椒、蒜瓣切好备用。
用厨房纸巾吸干腊肉多余的水和油。
先炒腊肉中的肥肉和肥瘦结合的部分，然后下小米椒和蒜沫爆香。
下腊肉的瘦肉部分，一起翻炒。
下藜蒿，翻炒。放一点点盐和糖、适量鸡精。
加一点料酒炒至藜蒿断生，出锅即可。
番茄炒白菜
小时候爱吃的一道菜，最喜欢麻麻回家说，今晚吃番茄炒白菜哟。
我就好开心。酸甜的番茄味，加上爽口的白菜，素菜也可以吃的我七荤八素的。而且步骤特别简单，10分钟搞掂！
用料：
半斤白菜
一大个番茄
盐
做法：
白菜洗净切好备用。番茄洗净切好。
起锅热油，先放入白菜，翻炒到白菜变软之后，加入番茄。
翻炒到番茄也变软后，加入盐调味，再稍微翻炒一下就可以起锅啦。
芝士棒！嘎嘣脆加油棒！
用料：
100g低筋粉
40g全蛋液
50g奶油奶酪
15g糖粉
1.5g食盐
2g干酵母
一小把芝麻
少许蛋黄液
做法：
第一步：将低筋粉过筛，加入糖粉、盐、干酵母粉，倒入打匀的全蛋液。
第二步：将冰箱取出的奶油奶酪搅拌均匀，倒入第一步的材料中，一起混合均匀。
第三步：将揉好的面团用保鲜膜发酵半小时。然后取出用擀面棒擀面几次增加韧劲。
第四步：切好并扭成麻花条，刷层蛋黄液撒上黑芝麻，烤箱预热180度，烘烤20分钟左右OK啦。叮的一声，美味出炉啦！
简单几步，你get 了嘛？！
双色奶昔［豆奶版］
用料：
一瓶豆奶
1个苹果
2根香蕉
1个火龙果
做法：
洗好切好，香蕉1只  苹果半个 豆奶半瓶， 先打；红色部分：剩下的水果放入，为了方便分层，预先切了两片火龙果片，隔下～ 
或者 挂杯也好看～
自制北海道牛奶酱（简单版）
前段时间微博上超级流行，某宝上也有卖！
找了方子做了下！
奶香味十足！涂在面包上不能再棒！
最重要的是超级简单！

因为我怕甜所以减了糖~
原方子是50g糖~
喜欢甜食的妹子可以看情况增减
用料：
200ml淡奶油
100ml牛奶
30g砂糖
做法：
把所有材料倒进锅内开火煮，边煮边搅拌
沸腾后开小火煮20~25分钟，记得要时不时搅拌下
基本上20分钟后就开始慢慢变稠了，可以根据自己喜欢的稠度关火。
稍微凉一点就装瓶，冷却后放冰箱就好啦！
小炒笋干
用料：
400克笋干
50克五花肉
一点点，装饰用胡萝卜
3根芹菜
半个的半个洋葱
一小把豆芽
2勺料酒
1勺鱼露
适量盐巴
少许味精
薄薄的勾芡水淀粉
做法：
笋干提前浸泡2-3小时，高压锅压10来分钟，斜切成图片那样，豆芽洗净、胡萝卜切丝、芹菜切段、五花肉切薄片、洋葱切块（丝）
锅中倒油（比平时多点）放入五花肉煸炒出油，放入胡萝卜、豆芽、笋干翻炒，下料酒，倒点开水焖一会儿，煮沸后放入芹菜、洋葱翻炒均匀
最后放入鱼露、盐巴、味精、水淀粉（薄薄的勾芡）炒一会儿出锅。
香菇鸡肉南瓜盅
用料：
2个小栗子南瓜
1～2个去骨鸡腿肉
适量蚝油
适量生抽
3朵泡发香菇
适量盐
适量料酒
几片姜
适量麻油
适量淀粉
适量酱油
克糖
适量葱花
适量白胡椒粉
做法：
鸡肉切小块，顺序放料酒，盐，胡椒粉，拌勻，再放生抽，蚝油，糖，拌匀，再放淀粉和麻油拌匀备用
小南瓜在顶部三分之一处切去顶盖，挖去内瓤
香菇泡发后挤干水切小块，拌入鸡肉，再加入姜丝
油锅烧热，下鸡肉香菇炒至鸡肉变色半熟
舀进南瓜盅里，放开锅里蒸十分钟（不要盖顶盖），再把南瓜盖子放旁边一起蒸十分钟左右，用手轻捏南瓜盅，感觉软就熟了。
小心取出，撒葱花。
小勺挖着吃，一人量刚刚好。南瓜连皮吃哦，己经软的感觉不到有皮了，香甜软糯，汤汁满满。
吃南瓜不吐南瓜皮
自制美味薯条
薯条是孩子们爱吃的，直接用土豆切条来炸，是薯条正宗的做法。这次我做的薯条，是用土豆蒸熟了，加淀粉做好的，味道也一点不比肯德基的差。
我感觉这种做法比直接炸制土豆条成功率要高，口感也很不错，我原来做过土豆饼，其实与这次薯条的做法一样的，只不过那次做成了土豆饼，这次切成条做成了薯条，此薯条非彼薯条哦。
用料：
两个土豆
玉米淀粉
盐
做法：
土豆去皮切片蒸熟，压成泥
放入玉米淀粉
揉成光滑的面团，醒10分钟
擀成
5厘米厚的片
切成条
锅内放油，油热后放入薯条，中火炸到薯条浮上来即可
虾滑紫菜芙蓉汤
用料：
虾1斤 紫菜少许 鸡蛋1个 香菜1颗 香菜1颗 香葱1颗 盐适量  玉米淀粉1小勺 胡椒粉一丢丢
做法：
准备好鲜虾，新鲜虾要剥虾壳麻烦的，也可以买虾仁，虾洗干净，放进冰箱冷冻半小时，这样虾壳比较好剥掉，冷冻好的虾把虾头剥掉，把虾壳也剥干净，虾头虾壳留着备用，另有作用，（这个虾壳是留着用来做虾油的）
鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，搅拌均匀打成鸡蛋液

香葱和香菜清洗干净，切碎装进碗中备用
然后用厨房纸巾吸干水分，这样虾肉吃起来会更脆爽，这一步可千万不能省略哦，用刀把虾仁拍扁，把虾肠和虾线挑出
虾仁用刀背剁成泥
虾泥放入碗中加入玉米淀粉，盐和少许胡椒粉
用筷子顺着同一个方向搅打上劲
用平底锅，干锅把紫菜放进锅中烘烤出紫菜的香味即可
锅中加少许油，把虾壳和虾头倒入锅中，盖上盖子中火，熬成虾油
把虾壳捞出，盛出油，锅中剩少许底油，接着倒入适量的清水

把汤煮开，用勺子把虾泥挖成小球，放入汤中
接着把紫菜也放入汤中
把蛋液倒入锅中，一边倒一边用筷子快速搅拌均匀，这样蛋液就成芙蓉了，加入少许盐调味
倒入香葱和香菜，虾滑紫菜芙蓉汤就做好了
成品图
成品图
成品图
西红柿鸡蛋豆腐汤
又是忙到九点下班的设计狗，外卖吃多想下个个厨，太晚了又怕热量高，这道西红柿鸡蛋豆腐汤既营养又美味哦
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
一盒豆腐
若干胡萝卜碎
适量克油
适量克盐
两小勺蕃茄酱
做法：
准备一个西红柿
切成块
准备一个鸡蛋
打入碗中
搅拌并加少许水使其更顺滑
刚刚去超市买的豆腐需要解冻三分钟
滤水后切块
西红柿和豆腐先炖煮，加入少量油盐调料后，加两小勺番茄酱入味，再将切成块的豆腐放进去一起煮。铛铛铛，美味又低热量的西红柿鸡蛋豆腐汤就做好啦！
炸薯条，和肯德基的一样
经过几次尝试，终于用空气炸锅做出和肯德基一样的薯条。
2个土豆的土豆条，180°的温度，18分钟左右炸好。
用料：
2个土豆
2勺淀粉
10克食用油
做法：
准备两个土豆，洗净去皮。
切成约7-8mm粗条。
冲洗两遍放入水中浸泡十分钟。
锅中倒入水，放一小勺盐，烧开，放入土豆条焯水30秒左右捞出。
控干水分。
放入大碗中，加入两勺淀粉。
拌匀使每个土豆挂上淀粉。
蒙上保鲜膜。
放入冰箱冷冻室冷冻3小时以上。
从冰箱冷冻室取出冻薯条，分开冻在一起的薯条，刷上橄榄油或其他食用油，我这里用的麻辣油。
空气炸锅180°预热5分钟，薯条放入炸蓝，设置180°，定时18分钟，开始炸制。
每隔5分钟，打开炸锅，将粘在一起的薯条分开。
晃一晃炸蓝。
薯条炸制金黄色时，约17-18分钟左右，炸好出锅。和肯德基的薯条一样。
健康奶茶，有家的味道
立顿茶包两包
用料：
2包立顿茶包
根据个人口味糖
两小杯鲜奶
做法：
先用开水把红茶泡开，有条件的人可以在锅里面煮下，红茶味会更快出来，两包大概可以泡三杯，我照片杯子的量。煮茶的时候可以根据自己喜好加糖。如果是直接热水冲的，建议，糖先放进去，然后放茶包，直接加热水。一般300ml. 
加纯奶，纯奶可以用微波炉加热下。这样加奶之后茶不会凉了，想要香点的可以用奶粉哦
Duang duang. 然后就完成啦。
黄油版大颗粒枣糕
网上看到麦田初语的方子，https://www.xiachufang.com/recipe/103778730/，我把玉米油改成黄油，大枣保留大颗粒，口感很棒👍
用料：
120克红枣
4个鸡蛋
100克红糖
2克盐
200克低筋面粉
4克泡打粉
100克黄油
40毫升牛奶
做法：
大枣去核
冷水入锅煮开
水开后大概五分钟，捞出枣肉沥干水
黄油100克，室温软化
鸡蛋四个，红糖100克用电动打蛋器高速打匀
打成这样
加入软化的黄油接着打匀，如果有没化开的黄油颗粒没关系，不用紧张
倒入大枣和40毫升牛奶，简单搅拌均匀即可，不用把大枣打太碎，保持大颗粒的大枣，口感更好
低筋面粉、泡打粉、盐混匀倒入盆内翻拌
最后翻拌均匀没有面粉颗粒
蛋糕模具底层铺蛋糕纸
倒入蛋糕糊大概有模具的三分之二满
放入预热华氏320度的烤箱40分钟，不同的烤箱时间可能会不一样
烤蛋糕的时间可以延长一些，这样大枣和红糖的焦香会很明显，很香，但是口感会干一些
我这个时间刚刚好
切片装盘
三鲜水饺🥟
用料：
适量油
适量木耳
适量鸡蛋
适量面粉
适量蘑菇
适量白菜
适量蚝油
适量香油
适量盐
做法：
切好食材
加调料
调拌好
和面   搓成条  切好
擀成皮
包上馅
包好啦
荷包蛋小炒肉
家庭煮夫的生活:
今天风大，小妮儿早晨9点多出门上课中午都没有回家，直到晚上7点多才回来。中午肯定没有吃好，做一顿“荷包蛋小炒肉”重口味儿的给妮儿补补。
用料：
3个鸡蛋
1个青椒
1个尖椒
1勺糖
3勺生抽
2勺盐
1根胡萝卜
适量葱姜蒜
300克五花肉
2勺料酒
做法：
五花肉解冻洗净切片，放入葱姜蒜、料酒2勺、黄豆酱油1勺、食盐适量爆腌10分钟
胡萝卜、尖椒切菱形片备用(担心尖椒太辣少放，补入一个青椒)
小火煎荷包蛋三个，两面焦黄后出锅放在胡萝卜片上凉凉备用(用荷包蛋余温让胡萝卜片升温、吸油)
热锅放油至7成热时，把提前腌制好的五花肉倒入锅中爆炒，用筷子扒拉均匀，放入食盐、生抽、白糖等合味
放入青椒、尖椒翻炒片刻
再放入胡萝卜片翻炒片刻后，放入改刀的荷包蛋(一个荷包蛋切四瓣)、生抽等调味
翻炒2-3分钟后待荷包蛋吸足五花肉和尖椒的味道后出锅
简单易做阳春面
最近喜欢做阳春面，主要一个原因，简单，快
用料：
两人份面条
适量盐
2勺香油
两勺味达美
做法：
按道理来说应该是小香葱，但是冬天一般大葱多，就取葱白与葱叶连接地方的，味道还不错，切碎
碗里倒入味达美与香油。面条清水煮好，先往碗里盛面条水，然后捞面条。
撒上葱碎。
简单自制酸奶
用料：
700克纯牛奶
2克酸奶发酵菌
50克糖
做法：
准备好3袋牛奶，2袋酸奶发酵菌粉
还有一个全自动的酸奶机
把牛奶放入酸奶机中
再把酸奶发酵菌放入牛奶里
放入糖搅拌均匀
插电，工作8小时
酸奶就好了
冷却后放入冰箱保鲜，更好吃
可拉丝的紫薯仙豆糕
好吃好吃就完事了
用料：
豆糕馅
6个紫薯
30克糖
30克炼乳
100克马苏里拉
100克豆沙
豆糕皮
30克黄油
300克低筋面粉
1个鸡蛋
70克牛奶
30克糖
做法：
紫薯去皮蒸熟，加入炼乳糖捣成紫薯泥，再准备豆沙、芝士
紫薯泥20g里加入芝士或者豆沙10g裹成球。
取18g面团，擀成圆片，包住紫薯馅，捏成正方体。
平底锅小火煎至6面焦黄，再放入烤箱上下火190度，5分钟！即可出炉
看成品，真的超级棒
这是紫薯豆沙馅的，狗都要馋哭了！
荠菜饺子-东台版
11月30日
下周江苏又要降温了，回去看看爸妈
周末下雨，麻麻就张罗着在家包饺子
爸爸出去买食材
我们负责食材处理，制作
用料：
荠菜 茶干 文蛤 鸡蛋
猪肉 生姜 洋葱 小葱
做法：
20元文蛤(汁水和文蛤肉分开)，文蛤肉切碎
3块钱香干，切末                                             100元猪肉（27元一斤）三分肥7分瘦                   一块儿姜，切末                                              
荠菜洗净，焯水，切末，挤干，加入肉馅中  加盐，根据自家口味来
六个鸡蛋，打散，加入馅儿料中，拌匀
一大把小葱切沫儿，食材搅拌均匀
买的现成的饺子皮，水份不多，馅不用塞太多
就这样啦，耗时2H
水开下饺子，点2次冷水，出锅即可                     文蛤汁水，锅里煮一下【加入两碗清水，一起煮，煮开就是可以沾饺子吃的鲜汤】
也可以做煎饺（熟的，冷却了以后的做法）
快手蒜香奶酪鲜虾意面
喜欢浓郁的奶酪蒜香，加上新鲜Q弹的虾仁，搭配爽口的芦笋，一碗幸福感满分的意面！此方为一人份。
用料：
6只虾
100克意大利面
5瓣大蒜（或独蒜2头）
1/4个柠檬（不放也可以）
1小把茴香（任何你能接受的香料，比如欧芹香菜等等都可以）
110克淡奶油
50克RAGU乐鲜双重奶酪酱
65毫升白葡萄酒
30克黄油（或橄榄油适量）
1勺黑胡椒
2根芦笋
适量盐
适量糖
做法：
鲜虾去壳开背，放少许葡萄酒，盐，黑胡椒腌制备用。大蒜切成比较细的蒜末，芦笋去皮切小段，茴香切碎，备用。
意面煮至9成熟（根据自己喜欢的软硬度）
煮好的意面立刻冲凉水冷却，放入少许橄榄油拌匀防止面条粘粘，备用。
小火融化总量1/3的黄油，放入虾仁煎香，可以撒少许细盐和黑胡椒出锅备用。
芦笋入锅稍微煎熟，出锅备用。
放入剩余的黄油，仍然是小火融化。
倒入蒜末爆香。
加入白葡萄酒，转大火烧开。
倒入称好的淡奶油和奶酪酱，搅拌均匀，继续大火煮开
我把淡奶油和奶酪酱称在一起。
煮至稍微浓稠
倒入虾仁芦笋，放少许盐和糖，还有黑胡椒调味，味道合适后放入意面搅拌均匀，此时把准备好的茴香或你喜欢的香料放入，挤少许柠檬汁提味，即可出锅。
开动啦～浓郁的蒜香和奶酪香！
咖喱蟹
因为在泰国旅行时打卡了曼谷的建新酒家看到老公被这道菜吃出幸福感的喜悦表情 所以决定尝试一下这道菜
用料：
2只螃蟹
半个洋葱
一小块黄油
1个鸡蛋 
450ml浓缩椰奶
一包咖喱块
半小勺鱼露
根据个人口味盐
一小勺糖
一个青红椒
4-6片姜
4-5瓣蒜
做法：
1 .先螃蟹洗净（这里我用到的是梭子蟹也可以根据喜好价格买不同的螃蟹）去除螃蟹不能吃的部位然后对半切好备用
2 这里因为活着杀觉得太残忍所以我先稍微蒸一下再收拾好 顺便准备好葱姜蒜备用 然后就要开始处理蟹了 这里有两种方式可以沾淀粉用油过一下那样口感更好 会酥脆感 或者放入一个鸡蛋液将螃蟹放入浸泡 不用油过 因为我觉得那样太费油 所以将裹好蛋液的螃蟹油热后直接炒至备用 
3.接下来把葱姜蒜全部都切成碎 备用 
4.接下了把裹好蛋液的螃蟹放入锅中翻炒 炒到蛋液凝固再翻炒5-6分钟即可 然后放入调料调料这里我主要用到黄咖喱块 我在超市买了泰式咖喱因为这里面刚好有香茅的成分 然后用到雄鸡牌的浓缩椰浆  鱼露 黄油等
5.起锅烧油 倒入适当的食用油 （油我用的花生油）烧热放入葱姜蒜还有洋葱碎 翻炒炝香再放入咖喱包 继续翻炒 放入黄油 然后再放入浓缩椰浆 根据味道调整口味喜欢浓淡我又加入了一小块咖喱块 加入鱼露 最后加入糖 适当加水中火炖15-18分钟就就好了
完成 味道还是很赞的 老公吃出了眼泪花 还是很开心哒
锅巴土豆
因为疫情在家，馋的很，所以做了锅巴土豆。
用料：
2个土豆
2勺辣椒粉
半勺孜然粉
10克盐
半勺花椒粉
5克葱花
5个小米椒
3勺醋
15克白糖
5根折耳根
3根泡豇豆
1根芹菜
做法：
土豆切块，泡水三分钟，沥干
泡豇豆切粒，折耳根切粒，芹菜切粒
土豆下油锅炸至熟，复炸两三次至表面金黄，捞出备用
將所有调料加土豆放入碗中拌匀
香菇金枪鱼披萨
用料：
10朵新鲜香菇
12寸披萨面坯
2罐金枪鱼罐头
2大勺沙茶酱
少许盐
适量cheese
做法：
披萨面坯赶至12寸。遇上沙茶酱，撒少许盐，依次铺上金枪鱼和用黄油，蒜爆香的新鲜香菇。
近景
撒上cheese
200度烤20分钟
开动！
减脂餐-鸡胸杂蔬紫菜包饭
用料：
120克黑米
50克米饭
100克胡萝卜
180克鸡胸肉
1根黄瓜
做法：
有寿司醋的话可以加点搅拌均匀
胡萝卜和黄瓜切丝备用
鸡胸肉沸水煮熟后撕小块
用搅拌机将撕碎的鸡胸肉块搅碎
再放入锅中加入些少许生抽或酱油，翻炒至水分吸干
将炒好的鸡胸肉碎和米饭拌匀
在紫菜上放上胡萝卜丝和黄瓜丝，卷起来
用刀切段，装盘，开吃！
早餐饼
土豆作主食，胡萝卜、青椒为蔬菜，鸡蛋提供蛋白质，再来一杯牛奶，少许坚果、水果之类的都可以，自由搭配，营养健康。
用料：
一个，大约200g土豆
一节，大约80g胡萝卜
1/2，大约70g青椒
2个鸡蛋
做法：
把所有材料切成丝。
土豆用清水稍微侵泡冲洗一下，去掉表面的淀粉。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打撒拌匀。
平底锅中火加热后，倒入油。然后再倒入土豆丝和胡萝卜翻遍炒，把它们炒到微软。期间可以盖上锅盖稍微焖一会，加速熟化。
倒入青椒，继续翻炒，再加入少许盐和酱油炒匀。
最后倒入蛋液，和蔬菜充分融合在一起。
盖上锅盖，转小火慢煎，直到蛋液熟了，即可出锅。
根根不粘连的圆白菜火腿炒牛河
米粉，长江以南一带的地域最常见的食物，也是南方一带很有名的小吃。主要以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

前几日，生活在南方的一位朋友给了一些他们当地的特色米粉，严格意义上是江西米粉。对于土生土长的北方人，平日里吃这种东西比较少。记得以前出差到湖南的时候，早餐基本上就是以汤粉为主，配上他们当地的剁辣椒，记得有一次吃了三碗，哈哈哈，是不是超能吃～（当然啦，他们那个量也是很少滴～～），现在回忆起来，那个味道依旧回味无穷。

曾经吃过的那种湖南汤粉不知道怎么做，估计需要高汤，制作也比较繁琐。索性就按照米粉包装上的说明提示，试着做了一次炒米粉。可能和真正意义上的干炒牛河有一定的区别，味道总的来说还不错，咸香软糯，劲道爽滑。

制作也特别简单，整个过程十五分钟就能搞定，话不多说，大家继续往下看。
用料：
100克干河粉
1/4颗圆白菜
适量生抽
适量老抽
5克食盐
2克胡椒粉
适量火腿
泡粉，煮粉的时候食用清水
3片牛肉
做法：
做好的牛肉河粉，不仅仅色香，味道也很棒哦～
准备干粉，放到清水里浸泡5个小时。让干粉充分吸收水分变至软的状态。
锅里准备比米粉2-3倍的清水，滚开之后，把泡好的米粉放进去煮上5分钟，然后再关火焖上5分钟，这样会更加软，直至用手掐断没有生的空芯就可以了。
把煮软的米粉立刻捞出放入凉水中，冲洗大约一分钟，防止粘连到一起。不用把水完全控干，让米粉多少保留一定的水分，否则太干，炒的时候比较容易粘锅，这一步一定不要忽略。
除了米粉之外，准备了一些圆白菜和火腿。把圆白菜切成细丝。
火腿也是切成长条，和圆白菜放在一起，装入盘中备用。
锅中加入适量的底油，放入蒜片和葱花爆香之后，加入圆白菜，来回煸炒。
炒至圆白菜断生的时候加入米粉，来回翻炒均匀。
把切好的火腿长条也放进去。
加入适量的生抽增香，老抽增色，加入适量的胡椒粉和食盐，翻炒均匀。
让米粉都裹上颜色，大火爆炒几下，就可以出锅了。
装入盘中，铺上两三片酱好的牛肉。口水都流下来了.....真的非常爽滑劲道，满嘴喷香！

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黑椒香菇鸡肉肠
为了减脂，为了解馋！
用料：
2块鸡胸肉
5朵香菇
少许盐
5个蛋清
100克青豆粒
100克玉米粒
30克槐花粒
5朵西蓝花
3克白胡椒
1勺五香粉
3勺料酒
半根葱
5片姜
3瓣蒜
做法：
把鸡肉去掉筋膜和脂肪，用料酒腌制半小时后切成小块，倒入搅拌机。
搅拌一下下后，再加入除香菇外其他材料，再次搅拌。
香菇用刀剁成细磨。
鸡蛋去蛋黄，留下蛋清备用。
用搅拌机中的搅拌棒给肌肉上劲。
此时加入蛋清，盐，料酒，五香粉，胡椒粉等调味料。
多打一会，口感会更Q弹。
模具刷油，把馅料填满。
刷完油撒黑胡椒。
一定要用刮刀填充，不要用裱花袋。

两面都要填充，像抹黄油一样。
这样把颗粒压得比较紧实，中间的缝隙用刮刀的尖头刮干净。
上锅蒸15分钟即可。
取出，微凉后脱模。
用手掰开，感受香肠的弹性！
小吃货们验货。
😁非常美味！
西芹木耳炒肉片
发表的第一道菜，请大家多多支持哦！
用料：
少量新鲜猪肉
一颗西芹
少量木耳
一粒蒜
做法：
木耳用温水泡发、洗净，精致点可以用手撕细，西芹洗干净切小片
切均匀
烧开水后倒入西芹，稍煮一分钟捞出
肉片加少许生粉和生抽搅拌均匀
烧开油后（清淡者可少放油）快速翻炒肉片，炒至七、八成熟左右加入木耳
快速翻炒片刻
加入西芹炒三分钟左右，加盐再翻炒一会儿，起锅
大功告成，开吃啦！
味道不错哦！
猪肉白菜粉条包子
小时候的味道，外面永远买不到。自己动手，丰衣足食。
用料：
600克面粉
305克水
4.5克酵母
450克白菜
160克粉条
250克肥猪肉馅
2个鸡蛋
半根葱
适量姜，蒜
做法：
1、和面：将水、面粉、酵母依次放入面包机中，和面，发面，用时1h50min。
2、将所有白菜切成小块，用小型切碎机分3-4次打碎，用一勺盐腌上（此步骤为了出水）。用时10min
3、将粉条捏碎，用80℃的水泡5-10min，捞出。（不能泡时间太长）。用时10min
4、将葱、姜、蒜切碎，用切碎机打碎，用时5min（忽略香菇）
5、将白菜捞出，粉条捞出，放入盆中，搅拌。然后放入葱姜蒜。
6、鸡蛋打散炒熟，盛出。
7、将肉馅放入油锅炒半熟（注意加盐），将肉馅倒入白菜盆中，搅拌，然后倒入鸡蛋，加盐、黄豆酱、蚝油、香油。搅拌。
8、揉面，擀包子皮。注意皮边要薄。
9、包：小技巧从左手中指处开始包边，右手边卷边边往上提，这样能包出好看的褶皱，提可以加快包的速度。
10、以上料包了23个包子
半成品
蒸25分钟。关火后停5分钟揭盖。
黄油五彩豆豉苦瓜
炎炎夏日里胃口欠佳，用当季的苦瓜配上豆豉来制作一道下饭菜，这次用了黄油来炒，味道就更加香浓了。
用料：
20克黄油
1条苦瓜
半个圆红椒
半个圆黄椒
3两瘦肉
10克豆豉
2根葱
2个蒜子
1勺白糖
1勺盐
1勺鸡精
做法：
食材大合照
先把食材洗净，苦瓜、红黄圆椒、瘦肉切片，葱切段，蒜子敲扁切碎，豆豉洗净挤干水即可，不用捏碎。
可以开始了，先在锅里放进一些清水加一勺盐煮开(配料中说的一勺就是指这种调味瓶罐中配来的小勺子)
水开后放进苦瓜焯一下
焯一下水马上捞起备炒
把黄油放进热锅，很快就化开了
黄油化开后放进蒜子炒香
放进肉片翻炒一下
接着放进红黄椒翻炒
最后把苦瓜，葱段，豆豉倒入，放进一勺盐，一勺白糖，一勺鸡精一起翻炒均匀(喜欢湿润有多汁的可以放进适量的清水或上汤)
炒到软身熟透就可以关火了
装盘拍个美照
用黄油代替食用油来炒菜味道会更香浓，加入豆豉烹饪的五彩苦瓜好吃又下饭。
炖肉
用料：
1000克二刀肉
4个八角
1根葱
1头蒜
4片生姜
6个鸡蛋
勺料酒
克食盐
勺酱油
勺耗油
克食用油
克白糖
做法：
猪肉切块，洗净。
猪肉焯水，去浮沫。
控水。
准备葱姜蒜
不粘锅里加油，加糖，炒至焦糖色，把肉放进去，翻炒。
砂锅内倒肉，倒调料食盐，料酒，葱姜蒜，加入炸过的去皮蒸鸡蛋。加开水。
小火慢煮，收汁！
孜然豆腐皮炒辣椒🌶️
搜半天下厨房 很少有孜然炒豆皮的 好吃简单 朋友教的做法 大家可以试试
用料：
2张豆腐皮
2瓣蒜
2个青椒
少许姜 
少许盐
适量孜然
做法：
两张豆皮切菱形或三角形 我比较懒 就切的三角形 我家饭量大 饭量小的一张豆腐皮就够了哦
两根辣椒去根部斜切成条 两瓣蒜切片 少许姜切条
锅内放油 油热后放入蒜 姜 炒出香味
放入辣椒炒半分钟
放入豆皮 盐 孜然翻炒大约三分钟 中途可加少许水
出锅 加了孜然的豆皮非常美味哦
美味懒人版杂酱肉沫
用料：
500克肉沫
一勺豆瓣酱
2瓣蒜末
两勺麻辣酱
做法：
把肉剁成肉沫，自己吃不用特别碎（可以直接从外面买过来肉沫）
准备调料（蒜末，麻辣酱，豆瓣酱）
锅里放适量油，油不用特别热合适就好，不然肉放下去就成肉块了。（如果想要油多点可以多放点，不喜欢太多油可以少放点）
把肉沫放进去炒到变白，把肉盛起来，油可以留在锅里，把油加热放入蒜末炒香，放入豆瓣酱麻辣酱，炒一会放入肉沫，炒熟即可。
炒好的肉沫好香，可以直接做拌面或者汤面吃啦！
三鲜饺子
妈妈的味道，春节特质
用料：
1斤韭菜
1.5斤猪肉
4个鸡蛋
0.5根葱
1小块姜
适量酱油
适量香油
适量花生油
适量盐
适量鸡精
1斤虾
做法：
韭菜洗净空干
虾，去皮去虾线，切成适当大小的小块。不要太小
和面，用温水和面，不要太软！醒一会
韭菜切3mm碎
葱姜磨碎
鸡蛋3个加一点水和盐打开，炒嫩即可。盛出备用。
猪肉切碎或在市场买绞馅，加入葱姜末、酱油、1个生鸡蛋同方向搅拌上劲。
花生油适量烧热，慢慢晾至温热，倒入打好的肉馅中，同方向搅拌再将上劲的肉打散，加盐、鸡精、香油。搅拌均匀后加入虾，拌匀。
看一下面，拿出来再揉一揉，分成两三小块面再揉，然后放在一边备用。
准备包之前将炒好的鸡蛋和韭菜放到肉馅里搅拌，加适量的盐调味，略咸即可
面再揉一下就可以做饺子皮了，包饺子。
烧水煮饺子，水开后放入包好的饺子，再点两次水烧开盛出。
多余的饺子可以放入冰箱速冻，想吃的时候拿出来缓一会再煮。
草莓牛奶羊羹（奶粉版）
长草很久了 赶在草莓季结束之前又买了些草莓 家里有奶粉 结合下厨房上各位前辈的方子 修改之后做了奶粉版的 味道也很棒~
用料：
130g奶粉
260g水
根据个人口味 喜欢甜的可以加点 不喜欢甜的可以省略 因为奶粉本身也有甜味白砂糖
3片吉利丁片
适量新鲜草莓
1个乐扣餐盒
做法：
草莓洗净 晾干 待用
吉利丁片用冷水浸泡 待用
用水壶将水烧热 用手试一下温度略高于体温即可
奶粉倒入碗中 温水冲泡奶粉至奶粉完全融化 喜欢甜的可以在此再加一些白砂糖
吉利丁片攥干水分 放入碗中搅拌 直至吉利丁片完全融化
将液体倒入乐扣餐盒内
草莓切块放入液体中
盖上盒盖 放入冰箱冷藏一晚
第二天一早 吃吃吃๑乛◡乛๑
快速出胶银耳汤
用料：
半朵银耳
4颗红枣
若干粒枸杞
适量冰糖
做法：
银耳提前泡发两三个小时，清洗干净撕碎片，越碎越容易出胶。
按1碗银耳4碗水的比例加入冷水！大火煮十分钟。
水开筷子搅拌十五秒（量多的可适当搅拌二十到三十秒）关中小火➕冰糖➕红枣煮十分钟。
最后一分钟再➕枸杞。想要更甜可以加一小丢盐。
外行吃燕窝内行吃银耳，没事多喝银耳汤哦～
🍰“六寸🍑夹心”戚风奶油蛋糕
🍓“六寸戚风蛋糕”见之前“戚风菜谱”
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
1个1）六寸戚风蛋糕坯
500克2）淡奶油
50克3）白砂糖
1罐4）黄桃罐头
适量5）烤杏仁片
适量6）新鲜水果
适量7）巧克力碎
适量8）巧克力珠珠
做法：
🍓1)准备好一个六寸“戚风蛋糕坯”。
🍓2）将“蛋糕坯”分成三层。
🍓3）黄桃罐头一罐，切成小块。
🍓4）“淡奶油”加10%砂糖打发，每片蛋糕上都抹上一层“奶油，”，再摆上一层“黄桃”。
🍓5）全部抹好后粘上“烤好的杏仁片”，上面摆上“新鲜的水果”，撒上“糖粉”和“巧克力碎”即可。
🍓
🍓
🍓
🍆清炒茄子🍆
用料：
2个茄子
1个青椒
2-3瓣蒜
做法：
1.茄子切成条状，青椒切成丝状，蒜头切成片状，葱姜切成碎末。
2.锅热，加好多油，下葱姜蒜，炒香，加入茄子🍆炒，炒到变软，加入蚝油，生抽，加青椒翻炒，尝一下味道看是否需要再加入盐，加一点点糖，出锅。
帅妈版红烧鱼
这道红烧鱼外焦里嫩,具有酸甜咸香鲜五种口味!
用料：
鲤鱼一条
葱姜蒜
白酒
花椒大料
醋,生抽
白糖
鸡精,盐
香菜
做法：
鱼处理干净水控干,在鱼身两侧各滑几刀以便入味,再全身抹上盐,淹十几分钟。
葱切段,姜切丝,蒜切瓣。
平底锅烧热取一块姜将锅底擦几便,这样就不沾回了。然后放入油,油热放入鱼,煎至两面金黄。
炒锅放油加入花椒大料,爆出香味将花椒大料取出不要,再放葱姜蒜,爆出香味加入一小碗醋,生抽适量,白酒适量,白糖适量。加水适量差不多没过鱼,大火烧开,然后小火慢炖半个小时左右收汁,出锅装盘把剩余的汤汁浇在鱼上,这样一道美味的红烧鱼就成了！
【废柴小厨】豆腐蔬菜饼
减脂必备的健康营养饼
用料：
1个鸡蛋
1小块豆腐
半把菠菜
1小个西红柿
小半根胡萝卜
2克胡椒粉
3勺生抽
1克盐
做法：
水开菠菜煮30s去草腥  西红柿十字刀烫2分钟后剥皮
【备料】豆腐捏碎、所有食材切丁加入鸡蛋、玉米淀粉、胡椒粉、生抽、
搅拌均匀、捏团放入
平底锅喷油、油热下锅煎至金黄
血糯米饭团
鸭血糯是我们常熟的特产
特别是炒松子血糯，应该是大部分人都爱吃的一道甜饭，前段时间嘴馋，就去买了点原材料自己做
还剩下一些，准备做一个小甜点
用料：
若干圆糯米
若干鸭血糯米
若干芝麻
根据自己喜好加白糖
做法：
芝麻炒熟，到这样略微黄的状态
倒进料理机里一次磨碎，那个香味啊啊啊啊啊啊啊
放入白糖，这里白糖可以根据自己的喜好加，我个人喜欢吃甜，所以加了蛮多
两种糯米浸泡，我大概浸泡了一个半小时（这里没有拍照）
纱布直接铺放在蒸笼里，浸好的糯米铺在纱布上沥干（差不多手抓起来感觉有点干爽的状态）
就可以开火蒸了，蒸30分钟左右。
剪一段保鲜膜或者保鲜袋剪开，抓一小坨饭铺在保鲜袋上，放上芝麻馅，表面再放一点点糯米饭，把保鲜袋四周全部抓起来，捏紧 一个圆圆的饭团就好了（这样不会粘手，也不会弄得到处都是，很方便）
今天的早餐是一杯鲜榨果汁，一个小饭团。
菠菜肉丝粥
化疗病人食欲不好 对气味敏感 肠胃脆弱不爱消化，想着做些清淡营养价值又高的，这个菠菜肉丝粥即补充蛋白质和维生素，又很容易消化，特别适合生病中的人和小朋友，做的时候没想发做法，所以只在吃的时候拍了一张照片，总之很好做完全没有难度。
用料：
2颗菠菜
两片肉切丝肉丝
适量大米
4片切丁胡萝卜
2片姜
2片葱
少量料酒
适量盐
适量鸡精
1/4块浓汤宝
适量淀粉
做法：
猪肉切丝，加葱丝、姜片、盐、料酒、水淀粉腌15分钟，菠菜滚水焯1分钟，切碎备用。大米清水泡20分钟，把米放进热水里煮，煮到大米开花放腌好的肉丝进去（挑出葱姜，只放肉丝），快速搅开肉丝，然后放胡萝卜丁，碎菠菜，搅开煮到胡萝卜变软加鸡精少量盐，喜欢味道鲜一些的可以放一点浓汤宝或者香油，我是做给病人所以什么都没有放，特别清淡，好吃又营养。
香甜罗宋面包
一直都喜欢比较朴实自然的风格和美食，所以在周末的午后一边斜躺着休息一边做做明天全家的早饭——香甜罗宋面包，希望对大家的心情越来越好……
用料：
450克高筋面粉
190克水
小的2个鸡蛋
65克白砂糖
5.8克盐
3.6克酵母
20加36克黄油
适量撒用糖粉
做法：
把除黄油外的材料混合，，没有干粉后加20克搅拌厨师机开中档15分钟。
搅拌到出膜就好了，然后我用了两个烤盘分别做两个面团。
把两个烤盘都放到烤箱中，底下用盘子里面加热水，温度38度进行发酵一小时左右，就是要发到1.5倍左右大小。
在发酵的同时可以去软化黄油，但不要太液化。
第一发以后把面包整合成80克左右的圆形包10个。
把圆形包压扁擀成椭圆形。
把边上往上卷。
整合成10个橄榄形。进行1小时的第二次醒发，扩展到2.5倍大小。
切割1厘米的刀口。
用裱花袋装入黄油注入刀口。
涂上蛋液，撒上糖粉。
中层190度15分钟烘烤。
完美香甜可口的罗宋面包。
水煮鱿鱼
因为疫情关在家里已经两个多月了，以前一个月难得有机会下一次厨，这段时间感觉已经把自己这辈子的饭都快做完了……最近天天烤肉火锅的也有点吃伤了，也不想采购、不想炒菜，想着清一清冰箱里面的东西，有什么做什么，所以就七拼八凑做了水煮鱿鱼。要知道刚毕业的时候，每周末能跟好朋友吃上一顿大排档的水煮小鱿鱼，都是一件很奢侈的事情，那时候总是要排很久的队，取个号默默的在门口等待，也只有年轻的时候能有那么多那么多的时间让自己无所谓的去耗费……扯远了，言归正传，开始吧。
用料：
6只鱿鱼
1根黄瓜
半根莴笋
1颗娃娃菜
适量花菜
三分之一个洋葱
1个蒜
1根小葱
2根香菜
适量干辣椒
适量花椒粒
1勺郫县豆瓣酱
适量酱油
适量料酒
适量盐巴
适量油
适量姜片
一勺糖
做法：
配菜备齐，喜欢吃辣的辣椒可以多一些。把干辣椒剪段，洋葱切成小片（今天太懒，配菜都随意切切，讲究的亲们可以精雕细琢一下），蒜切末。然后中小火，热锅冷油，下三分一干辣椒段，适量花椒爆香，再下三分一蒜末和姜片洋葱段翻炒出香味。
下一大勺豆瓣酱，炒出红油后，加一汤碗的水，烧开。这个时候就可以下酱油、料酒、糖、盐巴，试下味道。因为海鲜本身是有咸味的，我只煮鱿鱼，所以需要下一点盐，要不然味道偏淡（我家男人东北的，口重，必须加盐巴）如果你还要加其他海鲜，盐巴其实可以省略。煮沸后我还把汤里头的渣渣捞出来了，汤底干净点，不捞也行。
味道调好后，下娃娃菜、花菜，煮开大概五分钟，捞出来在盆底铺平。
下黄瓜、莴笋，继续煮开一分钟。其实你不一定要这些配菜，喜欢什么下什么，只要不是太奇怪的搭配都可以，我是刚好家里有这些菜。
两分钟后，继续捞出。
下鱿鱼，煮开后一分钟就捞出来，这时候的鱿鱼脆脆的。
把汤也倒进盆里，然后把香菜、葱切段，摆放在上面。
中小火，这个时候的油要多一些，我就是油不够，所以后来又热了一次。把剩下的辣椒段、花椒粒、蒜末爆香，油温要很热的那种。
把爆好的辣椒花椒蒜末和油一起倒到盆里，嘶啦的声音，能闻到葱香味哈哈。
好了，开动吧。
锅塌豆腐
用料：
豆腐块
青椒
葱蒜
做法：
准备原料
把豆腐在鸡蛋液里打个滚
热锅热油，豆腐放进去煎一下
每面３分钟，两面金黄色
青椒葱蒜一起炒香，勾芡
汁儿淋在豆腐上即可～
培根火腿派（bokuk伯可福煎烤魔方）
手捉饼的花样吃法之爆浆培根火腿派。
用料：
适量培根
1片芝士
适量火腿
少量黑胡椒
1个鸡蛋
1/4个洋葱
1张手抓饼饼皮
做法：
准备食材如图
将培根、火腿和洋葱切碎后，加入黑胡椒、盐调味
锅中放上手抓饼，在中间放一块芝士片
将馅料放在手抓饼中间，饼皮捏好围起
中间打入一个鸡蛋
表面扫一层鸡蛋液
放在烤网上烤熟即可
摆盘上菜
宝宝磨牙棒 无糖
宝宝8个月了，刚刚萌发了一颗小牙。给她做了几次磨牙饼干。这个方子是结合了下厨房里好几个方子总结出来的。不含糖，少量黄油，粗细粮结合，烤出来很香，宝宝很爱吃，特地把方子记录下来
用料：
100g红心红薯泥
90克普通面粉
10g黄油
一个蛋黄
10g水
30g奶粉
做法：
红心的红薯一个，去皮切片蒸熟，压成泥。因为红薯里有很多纤维，我家宝宝小，我都是过一遍筛。
把红薯泥，面粉，蛋黄，黄油，水放到一个大碗里揉几分钟，用力揉，不要随便加水。一直揉成一个光滑较硬的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟
用两片保鲜膜夹住面团，擀成一厘米厚的片，
切成一厘米宽的条
150度，预热烤箱。然后拿起切好的面条用手捏住两头，拧几下，成阿拉棒的样子，放在烤盘里，长度要比宝宝手指长一些，方便宝宝握着啃。
150度烤35分钟，两头稍微焦黄就好了，刚出炉的时候有点软，放凉硬一点。
宝宝健康磨牙棒
无油无盐无糖的健康零食，每位宝妈都可以放心的给宝宝，每个人的配方都略有不同，试过用全蛋，没有只用蛋黄的香，以下是试过几个配方自己总结的经验
用料：
70克低筋面粉
1个蛋黄
5克奶粉
10ml温水
做法：
有些宝妈反应60克的配方做还是有点酥像饼干，没有硬硬的，可以试着加10克或者水量减少一点，每个牌子的面粉吸水量不同做起来硬度就会不一样
低筋面粉和奶粉称好过筛，然后加入蛋黄和水混合揉拆，慢慢的一下一下的揉，会很硬不好揉，一定要揉到表面光滑，这正是磨牙棒的关键，越难揉成品越硬
醒发15分钟，在擀的时候同时让烤箱预热10分钟，醒后擀开直到1厘米左右的厚度，长度就随自己喜好，切1厘米宽度，切后轻轻搓一搓，使切的两个侧面看起来光滑些
切好，烤箱也预热好了，140度30分钟，每个牌子的烤箱脾气都不同，温度只提供参考哈
就算无糖，吃起来还是很香
奶油培根蘑菇意面
一直吃番茄肉酱意面，觉得奶油培根听着就很腻，一次偶然的机会去吃意面，说番茄肉酱卖完了，只有奶酱和绿酱和黑椒的了，怕绿酱儿子不吃，无奈之下点了个奶酱的，简直打开了新世界的大门，这也太好吃了吧！！！奶香浓郁夹杂着培根的香味，于是家里地位No1的番茄肉酱逐渐被奶油培根所取代😋方子不知道正不正宗，但是味道真的很棒！！这个是一家三口的量，儿子比我吃得多😂
用料：
3份意大利面
5片培根
10克芝士粉
100克奶油
3勺橄榄油
3克盐
1勺黑胡椒
30克黄油
100克牛奶
3根芦笋
5个蘑菇
2片奶酪片
做法：
意大利面加少许盐煮熟，大概要煮8分钟，入底味，我用的是9号圆面条，其实扁面会更好吃
锅中加橄榄油炒一下蒜末，大蒜可以切蒜片，因为儿子不吃蒜片，我懒得给他挑，所以用的蒜末😂大蒜可以多多益善，会很香
加入培根片，炒至焦黄出油，这次买的培根有点瘦，没太多油
加入蘑菇和芦笋翻炒片刻
加入黄油，继续煸炒，香味瞬间被激发出来
炒至黄油融化之后，加入牛奶和淡奶油
如果喜欢酱浓稠一点，可以再加入两片奶酪
奶酪片化开之后加入煮好的意面和少许面汤，不加面汤会很稠很稠，没有酱的感觉
将面条和酱汁混合后加入黑胡椒碎，因为儿子要吃，所以黑胡椒放的少，自己吃的话可以多放点哦
出锅装盘撒奶酪碎，搞定！！
配上一杯牛奶，就是一份超级满足超级优质的晚餐✌️✌️嗝儿～
宝宝桂鱼粉
周末给宝宝加餐
用料：
条3桂鱼
做法：
新鲜桂鱼洗净放入冷水煮熟
取出质量较好的鱼肉
放入保鲜袋碾碎
小火将鱼肉炒干
打碎
装罐保存
烤箱版铁板蛏
每年的3～5月份是吃蛏子的最佳季节，因为此时的蛏子肉质最为肥美，味道也最鲜美，口感非常好。
这个菜谱是从3月份写起的，到底要懒到什么程度？！
铁板蛏也叫盐焗蛏，用过的盐还能重复使用，一出炉就是一道鲜美的下酒菜。
用料：
500克粗盐
30粒蛏子
做法：
里里外外洗白白。
轻轻捏压尽量去除水份，用剪刀把蛏子中间的连接处剪短，这样避免烤的时候开了口，无法锁住水份，而且影响美观。
开口向下，尽量深地插入粗盐内，排列整齐。排列整齐能多插一些，主要还是美观。
烤箱预热5分钟，中层，上下火180度，20分钟，出炉即可食用。
炙烤肥牛金针菇卷
超级美味喷香的日式炙烤肥牛金针菇卷～好适合做便当🍱简单又好吃～还超级下饭
用料：
1把金针菇
适量肥牛
1/4个洋葱
3片姜
颗青葱
1勺蚝油
2勺日式酱油
适量糖
少许盐
少许米酒
做法：
澳洲肥牛来一盒～品质要好一些才不会容易散开
金针菇切掉尾部，撕成一小把一小把，洗干净后在沸水里烫熟，用肥牛卷起来，可以用牙签穿过去固定一下比较不容易掉。（这张图是下厨房上找的～因为我忘了拍了，如有不妥请联系删除哦～谢谢）
锅里放油烧热后关小火，用筷子将肥牛金针菇一卷卷小心放入锅内煎一下，记住先把封口的地方朝下煎熟，再用筷子小心翻身～～夹起备用
碗里调酱汁：生抽和耗油按2：1比例调和，加入水或高汤，糖（日式酱油本身甜可以少放一点，普通味极鲜生抽可以放多一点），一丢丢盐。拌匀待用
洋葱切丝，姜切片，锅里下一点油把姜爆香，洋葱炒软，表面呈一点金黄色
将调好的酱汁倒入，再将肥牛金针菇放入锅内同煮，加入一些水大火烧开，转小火闷一下到入味。淋一点米酒就很香了～味道咸淡需要自己调整一下。最后收汁，但是需要留一些汁拌米饭不要完全收干唷！。
将烧好的肥牛卷码在饭上摆好
手持火焰喷枪准备好，开小火表面快速烤一下，此时就会散发出诱人的香味！
最后撒上切好的青葱，还可以加一颗温泉蛋（想做可以翻我之前写过的肥牛温泉蛋食谱里有做法）
哇！！开吃！！太下饭了
芝麻花生糖
花生糖我过年的时候就会想着买，现在自己会做了。也就自己做着吃。以前做的花生糖全部用糖来制作，口感会比较甜，现在用麦芽糖代替大部份白糖，口感上就没有那么甜了。
因为花生颗粒比较大，所以我又加了些熟芝麻，这样混合的时候，就容易混合均匀了。花生不到的位置，芝麻会填上的。
切的时候，要注意，一定要放凉了，如果还没凉就切，形状不完整。切的时候，要利落，颗粒比较大，刚切下去的时候，要仔细。不然容易脱落。
关于糖量，如果喜欢甜的，就白糖多一点，麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的，就麦芽糖多一点，白糖少一点，但二者都放一点容易成功。
用料：
300克花生
50克芝麻
100克麦芽糖
60克白糖
25克水
做法：
白糖加水先用小火煮开
然后倒入麦芽糖，麦芽糖比较粘，所以用筷子或勺子小心点取出
当煮成图片上这样，就可以混合花生了
熟花生和熟芝麻，要提前放烤箱内预热，这样倒入锅内的时候还是温温的
倒入锅内后就开始混合均匀
成型的容器，提前刷油
然后将花生倒入模具中，一面刷过油的保鲜膜进行按压，有油的那边对着花生，这样不会粘保鲜膜
一定要压紧，压实，然后脱模取出来，放凉后再切
蛋黄酥
第一次就成功的方子，简单易学，曾经把方子里的油皮错误的一分为二包起来依然不漏馅料哈哈，只此一家别无分店吼吼，豆沙提前炒好，猪油提前熬好冷藏，豆沙我煮好后直接不粘锅放糖和玉米油炒的，没有料理哈哈，也非常好吃，猪油用板油熬制，你说买板油，卖肉的都知道，蛋黄我直接买的所以要高度白酒泡10分钟再150度烤三分钟即可，关键还是要揉出手套膜，这样烤出来的层次才漂亮
用料：
                        油皮
112g普通面粉
40g猪油
22g白砂糖
45g水
                         油酥
110g低粉
45g猪油
各2g紫薯粉、可可粉
3g抹茶粉 
                         馅料
12个咸蛋黄
360g豆沙
做法：
所有蛋黄泡高度白酒10分钟，150度烤3分钟，蛋黄底部有气泡，吱吱响可再烤一分钟即可，放凉备用，我用的二锅头56度（切忌不要烤裂了，不然蛋黄会散掉不好包）
将油皮所有材料揉出手套膜盖保鲜膜醒30分钟（夏天白砂糖直接就可以揉化，冬天建议温水化糖后揉出膜，或者糖粉直接揉出膜）这步是蛋黄酥层次漂亮与否的关键
将低粉、猪油搅拌揉匀，平均分三份，分别加入抹茶粉，紫薯粉和可可粉揉匀盖保鲜膜醒20分钟
将醒好的油皮平均分成6份盖保鲜膜备用
将油酥每个颜色平均分成两份揉圆备用
取一份油皮压扁擀圆，中间放一个油酥，虎口收紧，收口朝下盖膜
油酥全部包完后，取一份用手轻轻压扁，压两三下后看一下反面是否漏油酥，这时还可以补救，如果漏的话捏紧后再翻过来，擀成牛舌状，从下往上卷起，收口朝下盖保鲜膜醒20分钟
此时可把豆沙平均分12份，压扁包入已凉好的蛋黄，虎口用力包圆后盖保鲜膜备用
醒好后取一个卷卷用手轻轻压一下，擀成长条状，宽约两寸多，依然从下往上卷起，收口朝下，盖保鲜膜再次醒20分钟（如有轻微漏酥不要紧，卷的时候会把漏酥包裹起来，但不要漏太多，不然会影响后面擀皮，如果你的油皮揉到扩展，没有野蛮操作基本不会出现漏酥的情况）
此时把豆沙压扁包入蛋黄，虎口收紧，盖保鲜膜备用
取醒好的卷卷用利刀从中间切开，一分为二，刀一定要快，切好后截面朝上按压擀圆，中间厚四周薄，动作一定要轻
擀圆的卷皮反面朝上，切忌是反面朝上，包入豆沙蛋黄，收口一定要紧，收好口翻过来，在虎口处边旋转边整形，类似包包子，盖保鲜膜
包最后两个的时候烤箱预热150度，中下层30分钟，微黄即可，中途要是爆沙说明火大了，每个人的烤箱不同，建议守候以便随时调整
放凉再切，蛋黄油汪汪，月饼托装袋封口机封口即可
酸酸甜甜的高压锅版小吊梨汤
用料：
2个雪花梨
100克冰糖
5个话梅
20粒枸杞
1朵银耳
做法：
银耳泡发去根撕小朵
梨用盐搓一下，把皮削下来备用
去皮的梨切小块备用
全部材料丢进高压锅，话梅和枸杞洗一洗再丢进去，把水加到高压锅最大水位线
开大火上气儿后转小火压40-60分钟，大功告成了，酸甜软糯再冷藏一下口感更赞
苏子叶咸菜
没事备点早餐小菜
用料：
若干片紫苏
3勺酱油
20克盐
5克糖
5勺辣椒粉
4片姜
6瓣蒜
3勺蚝油
做法：
蒜用剪刀剪掉头
剪成这样
6秒速度4脱皮，我用的新蒜，脱皮没有用干蒜脱的好，但是也很好扒了
打过的状态
扒好蒜瓣，加姜，十秒速度7打碎
加入酱油
加入辣椒面
加入蚝油
加入糖粉
加入盐
把蒜泥刮到锅底
3秒速度3混合
混合后盛出。
一片叶子夹点调料
摆好，封保鲜膜，冷藏三天后即可
牛油果太阳蛋吐司
用料：
半个牛油果
少量椰子油
1个鸡蛋
1片吐司
5滴柠檬汁
少量黑椒粉
做法：
鸡蛋滤出较清的蛋清。
热锅放点椰子油，把鸡蛋放入，旁边洒少量水煎煮至自己喜欢的熟度，我偶尔会吃溏心的。
吐司用烤箱180℃烤3分钟，比较香脆。
牛油果用叉子压成泥，挤上几滴柠檬汁，味道更丰富。
先把鸡蛋放吐司上，再在边上均匀放一圈牛油果泥，撒上点黑椒粉。营养均衡的早餐就完成咯。
把牛油果换成夏天的水果比如蜜桃和芒果也是很棒吧～
咖喱鸡肉（土豆、胡萝卜、洋葱、青豆）饭
我爱咖喱，爱土豆、爱胡萝卜、爱青豆，做出自己喜欢的美食，人生一大幸事
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
少量青豆
少量姜、大葱
300克去皮鸡肉
3碗高汤
2碗白米饭
6块咖喱块
做法：
1. 提前准备好食材，洗干净，放好
2. 鸡肉去皮洗干净加盐加料酒腌制20分钟
锅内放油，加入姜和大葱炒香
加入鸡肉大火炒2分钟，鸡肉表层熟盛出来
盛出来的鸡肉
锅不用洗，加少许油，加入胡萝卜和土豆大火翻炒，大概2分钟
加入洋葱，翻炒大概1分钟
加入鸡肉继续大火翻炒1分钟
高汤是提前准备好的，骨头汤
将高汤倒入炒锅内，没过菜，盖上锅盖，煮2分钟，搅拌，加入咖喱块，盖上锅盖继续煮
中途搅拌两次，放入青豆，继续中火煮3分钟（这个具体时间根据土豆和胡萝卜，还有鸡肉的熟度，大小还有个人爱好来决定，个人喜欢煮到比较烂
在小碗中盛一碗白米饭，压实，反扣在盘子上，在盘中加入适量的咖喱鸡肉🐔，成功啦
Whole Wheat Multigrain 野生酵种全麦多谷物包包
谷物随心配，推荐一定要加入亚麻籽。失败率极低，试了就知道。
用料：
54g液体酵头：未漂白中筋粉
68g液体酵头：水
11.5g液体酵头：成熟液体酵种
82g谷物浸泡：混合种子谷物（随意搭配）
98g谷物浸泡：滚开水
173g最终面团：未漂白中筋粉
225g最终面团：全麦粉
174g最终面团：水
10g最终面团：盐
1.5g最终面团：快速酵母
14g最终面团：蜂蜜
全部最终面团：谷物浸泡物
全部最终面团：液体酵头
做法：
提前12-16小时混合液体酵头，加盖室温下成熟
提前12小时浸泡混合谷物，可加入主面团中所有盐以防止淀粉酶分解。
将所有材料加入厨师机，1速搅拌3分钟，检查水份含量，适当调整。2速继续混合2~3分钟，形成中等筋度即可
室温下发酵1~2小时，每隔一小时折叠一次
面团分成你希望的大小，整形，圆的椭圆的都好
继续发酵1小时，最好放在发酵篮里成品会比较漂亮
烤箱预热到240度，烘焙40~50分钟。如果上色较快，可以降低5度。
草莓果酱
用料：
1000g草莓
60g（二个柠檬）柠檬汁
700克冰糖
做法：
最好是现摘新鲜草莓，不要有坏果，会影响整个酱口感。
带蒂洗！不要切！先加盐浸15分钟，杀菌，去农药。再清水冲洗三次。再去蒂切成1/4或1/6。具体看个头大小。
一层冰糖一层草莓…重复，直至单上的料完。最上层要是草莓哦！均匀洒上柠檬汁（提高口感，防止老化，提色作用。不加柠檬汁的话，果酱不是红色会变黑）密封放冰箱冷藏一夜，隔天早上做。
准备好消毒好的玻璃瓶，必须耐热耐冷耐酸。厚底锅一个，刮刀一把。倒入锅中熬，人要在旁边翻，防沾底。
熬的过程中白色泡沫要漂掉！一定要！中小火一直到挂刀，如图状态。
乘热装瓶，盖紧，倒扣一小时，不要拿动。（消毒瓶盖，挤出空气达到真空包装）完成！
涂抹面包…
布丁…
做冰淇淋…
手抓饼（超简单）
用料：
250克（面团）面粉
150克温开水
适量盐
50克面粉
少许盐
适量食用油
做法：
面粉加盐，适量食用油操作
倒入60度左右的温水
搅拌成絮状
搓揉成面团，表面抹油，盖保鲜膜醒30分钟
油酥的制作，面粉➕盐
烧开的热油浇在面粉上
醒好的面直接搓成长条
切四等份
取一个剂子，按压幹成薄皮
均匀的抹上油酥
叠起，如图
然后双手抻长
卷起
就这样子😊
按压幹成饼
锅中倒入底油，慢火烙制
翻面继续烙
好了，出锅，酥脆完美✌🏻
大家还可以多做几份
把每个剂子按压幹成博饼，用保鲜膜隔离
一个叠一个
根据自己喜欢，多做一些也是可以的，放入冰箱冷冬，随吃随取，特别方便
烤麻薯
转自B站 高兴pampas，为方便自己查阅
用料：
1个鸡蛋
90ml牛奶
15ml椰子油
100克糯米粉
5克泡打粉
适量克坚果
10克糖
做法：
制作步骤：
1、鸡蛋、椰子油、牛奶、糖搅匀，筛入糯米粉及泡打粉。
2、搅成粘稠但是有流动性的糊糊，拌入坚果。
3、倒入模具，烤箱180度上下火烤25分钟左右。每家的烤箱脾气都不一样，一定要提前观察！
4、脱模，摆盘，搞定！

似不似也很简单！！
害怕热量的可以去油，但是外皮不会很脆了就。
喜欢密实口感的可以减少泡打粉的量～
杨梅棒冰
杨梅季，变着法的吃杨梅！简单易做，酸甜适口！
用料：
9颗杨梅
适量冰糖
适量水
一大勺蜂蜜
做法：
杨梅洗净，加水煮十分钟
煮烂
用勺子去核
加入一大勺蜂蜜
放入棒冰机
静置，等十五分钟
脱模，搞定！
酸酸甜甜，根本停不下来！里面还有果肉，口感好极了！
红茶戚风
柔软的中空蛋糕，带着浓郁的红茶香，非常好吃的一款戚风哦！
我做烘焙用的红茶粉是日本南山园的红茶粉，非常细腻、香气浓郁，推荐喜欢红茶的朋友。淘宝搜索下：日本南山园红茶粉，即可找到，店铺名不推荐了，自己对比下哈。

方子用的是浅井17cm的加高模

以下是一些戚风蛋糕的注意事项，给新手参考下哈。先写这么多，后续再补充。
1、蛋黄的乳化是很重要的，蛋黄加入细砂糖后应充分搅打至砂糖溶化、体积略膨胀的状态，再和其它材料充分的混合均匀。这样的蛋黄糊在和蛋白霜混合时不容易消泡，让整体的蛋糊状态非常稳定。
2、尽量使用新鲜鸡蛋，并提前6小时以上冷藏；打发蛋白的容器必须是无水无油，蛋白中不能混入蛋黄；蛋白中加入柠檬汁可去除些蛋腥味，还能增加蛋白霜的稳定性（也可换成塔塔粉或白醋）。
3、常温或略高温度的的蛋白会比冷藏过的蛋白更易、快速的打发，但是打发出来的蛋白霜不稳定。最好是用冷藏过的蛋白打发，并将蛋白放冷冻至周围有薄冰的状态再打发，这样打发出来的蛋白霜更为稳定。
4、我打发蛋白的习惯是：在蛋白霜湿性泡发前高速打发，在蛋白中快速的充入大量空气，再转中速打发至约8分发的状态，后面阶段转低速打发整理气泡，这样打发出来的蛋白霜会非常细腻、稳定。
5、打发蛋白的过程中如能分6次或更多次加入细砂糖（分别在出现鱼眼泡、细腻、有纹路、接近湿性、湿性、接近干性），打出来的蛋白霜会比只分3次加入细砂糖打发出来的更稳定。
用料：
4个大号鸡蛋（65克）
55克牛奶
45克玉米油
20克细砂糖（加蛋黄）
60克细砂糖（加蛋白）
4克红茶粉
80克低粉
几滴柠檬汁
做法：
一、提前准备工作：
1、将蛋白和蛋黄分离，盛在两个干净无油无水的打蛋盆中，将装蛋白的打蛋盆先放入冰箱冷冻室；
2、低粉和红茶粉提前过筛两次；
蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化、完全混合均匀；
加入玉米油、牛奶，搅拌均匀；
再次筛入低粉和红茶粉搅拌均匀；（等于粉类过筛三次，Z字搅拌，不要画圈以免面糊起筋。）
将蛋白从冰箱取出，这时的蛋白周围已结了一层薄薄的冰壳；
打发蛋白：在蛋白中滴几滴柠檬汁，蛋白打发中间要分几次加入细砂糖，打至干性发泡，打发好的蛋白霜细腻光亮有弹性，提起打蛋头呈坚挺的三角形状，大约8分发的状态，（中空模的蛋白霜不用打太干，这个状态出来的会比较好吃。）
将打发好的蛋白挖三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀；
将翻拌均匀的蛋白蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀；
将混合好的面糊倒入模具中，用根筷子沿着模具Z字形划圈，使面糊分布均匀并使较大的气泡消失；
用双手大拇指按住中间的烟囱，提起模具在在桌面上轻磕几下，震出气泡。
放入预热好的烤箱中下层，175度烤30分钟后转160度10分钟（时间、温度仅供参考，最后要依据自己的烤箱调整。）
出炉后轻震下震出热气、立即倒扣，完全晾凉后连同模具一起用保鲜袋包好放入冰箱冷藏过夜，会更容易脱模。
碎冰
用料：
小型碗
两只旺旺碎冰冰
做法：
用勺子弄碎浅色的旺旺碎冰冰
之后就是这样的
把第二只深色的用同样方法
使劲弄碎
最后贴上保鲜膜冰箱冷藏5小时即可入口
鱿鱼干炒芹菜
用料：
3条鱿鱼干
1颗芹菜
2掰蒜
2勺生抽
少许糖
少许盐
做法：
鱿鱼干先用开水泡10分钟，泡软之后把头取下来，背上透明的这条东西是不能吃的，取下！
鱿鱼切丝备用
芹菜切块备用
热锅放油烧热加蒜、鱿鱼干，炒至鱿鱼金黄色加糖、生抽
加芹菜炒熟即可！！
店主有售湛江本地鱿鱼干！！
虾仁炒芹菜
用料：
适量虾仁
一根西芹
一片姜
适量油
一小勺凤球唛马玲薯淀粉
一小勺料酒
一小勺盐
一小勺凤球唛酱油
做法：
虾仁去黑线洗净，芹菜洗净切斜段。
控净水的虾仁里加入白胡椒粉.料酒.淀粉姜丝，拌均腌制5—10分钟
锅洗净，再起油锅，把芹菜放入进去翻炒几下，
再把虾仁倒入进去炒，加入盐、凤球唛酱油，翻炒几下就可以出锅了。
成品
萝卜炒牛肉
很下饭，立盛三碗饭。
用料：
250g牛肉
1只萝卜
1根蒜
1根芹菜
2颗西红柿
姜
蒜头
油
盐
酱油
料酒
淀粉
4颗辣椒
做法：
牛肉切成薄片，撒上姜丝、淀粉，倒入料酒，生抽腌制几分钟。
萝卜切丝后，撒盐手抓去水。
待萝卜软后，用清水洗净备用。
配菜切好备用。
接下来肉腌制好了可以动工了。倒入油，待油热后依次倒牛肉，辣椒，西红柿翻炒至6层熟，稍微撒点盐，不要太多。后倒入洗净的萝卜进行翻炒至熟，撒上事先备好蒜和芹菜出锅。
这样这道简单的萝卜炒牛肉就完成了，很下饭哦。
微波太阳蛋土司
本来是想用烤箱烤的……但是家里的烤箱已经尘封好久了……干脆用了微波炉
做法很简单！虽然比不上面包店做的，但我觉得也挺好吃的 ✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
用料：
1片土司
1个鸡蛋
适量香肠或培根
孜然粉
番茄酱
做法：
取一片土司，打一个鸡蛋在土司上
ps，最好用牙签或者叉子把蛋黄捣碎，这样不容易在微波炉里爆
香肠用刀划两道
微波炉开中火，热一分钟
（视自家微波炉的火力定，一开始我热了两分钟鸡蛋上会有一层薄膜）
挤上番茄酱，撒上孜然粉
大功告成！！开吃吧！
爆头波兰种～低卡蜂蜜全麦乳清吐司
这是第一次创建吐司菜谱，入烘焙坑已经一年了，其中走过不少弯路～过程磕磕碰碰，总结了许多大神的经验，终于第一个菜谱试验成功啦！这是一个进了烤箱就涨涨涨的全麦吐司～也是我的得意之作吧！哈哈哈～一整条下来共1188千卡左右，也算是较低卡的吐司啦～早餐吃一两片也没多少负担～
用料：
#波兰种
50克全麦粉
25克高筋面粉
1克酵母
75克乳清or水
#主面团
175克高筋面粉
35克蜂蜜
38克全蛋液
8克色拉油
1.5-2克酵母
3克盐
45克乳清1
20克乳清2
做法：
提前把波兰种混合好，室温发酵或冷藏发酵均可。
我是冷藏发酵的，发酵20小时后出现许多泡泡并且涨高就是发好啦！
我这里用了后酵母揉面法，的确方便多了。先把除了酵母，色拉油，乳清2之外的材料混合，揉成一团。冷藏或室温静置半小时以上，我没有揉面机器所以需要一些技巧，有厨师机或面包机直接跳过这一步～主面团除了油乳清2全部混合。
时间到了。把波兰种与酵母先加入主面团中，混合均匀后移到案板上开始揉面。
各种搓搓摔摔打打，大概五分钟后，切出一小块面团，可以抻出薄膜，裂痕不光滑。这时候加入一半的油脂与乳清2，像搓衣服一样把油搓进去。
搓完后发现面团更光滑了，加入剩余的油脂与乳清，继续搓搓。完全收入后继续摔打。
功夫不负有心人。差不多20分钟后，面团到了完全阶段。这时候裂痕很光滑，面团柔软舒服。
罩上保鲜膜，开始第一次发酵。海南30度室温我发了一小时。
一个小时后揭开保鲜膜。这时候可以用手蘸一点面粉戳进去，不回缩或缓缓回缩就是发酵好了。
面团排气（依旧搓搓搓摔摔摔）后，分成三份罩上湿布或保鲜膜松弛15分钟。
十五分钟过去，擀开，再卷起来，盖湿布或保鲜膜继续静置十五分钟。
最后擀卷的过程可以参照“吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷”，我的擀卷手法还是有点问题，不供参考了。
二发。烤箱里放一碗热水，关箱门，等待———
差不多一个小时后取出，预热烤箱。大概吐司盒八九分满吧。
160度预热10分钟，放入烤箱开始烘烤。图为两分钟后。
160度五分钟后，开始慢慢长高，我家烤箱脾气大，已经开始上色，盖锡纸。
160度十二分钟后，基本定型。温度转为150度，烘烤30分钟左右。
这次中间面团分量太大，抑制了两边面团的生长，下次把两边面团增加15g，中间面团减去30g。
烤出来了，吐司模有点问题所以脱模稍慢了点，还好没缩腰。
出炉后马上倒出，放凉后切片密封。
这个吐司软软绵绵的，还有蜜糖的香气，最高峰达到18厘米。