xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可乐鸡翅
用料：
1斤鸡翅
1瓶（约500ml）可乐
少许盐
少许料酒
少许生抽
少许老抽
6片姜
1把（没有可不用）小葱
做法：
鸡翅洗干净，两面用刀划口方便入味。用生抽、料酒腌10至20分钟。
姜切片，锅中放油爆香姜片后放入鸡翅，煎5分钟左右。
倒入一瓶可乐，大火烧开后撇去浮沫。
调味：加少许盐调咸味，加少许（3g）生抽调鲜味，加少许老抽、料酒。小葱打结后放入。
调味完成后转小火烧15分钟。中途可捞出小葱和姜片。
15分钟后可转中火收汁，汁水收至粘稠可挂上鸡翅即可。撒少许白芝麻装盘点缀。
梨藕粥
开春了，天气忽冷忽热，好像有点感冒，嗓子不舒服，咳嗽想起这个粥，当初总是给儿子煮，没有什么怪味，喜欢甜的应该都喜欢喝。主要功能是止咳化痰，要连喝三天哦
用料：
一个梨
半节藕
适量江米
适量冰糖
做法：
江米洗好，放入适量水。
梨，去皮，洗净
藕，去皮洗净
各自切碎，放入粥锅中，熬吧。
最后放入冰糖
趁热喝吧
简单剥栗子皮的好方法
用过很多方法，这个最快，最简单，赶紧拿栗子试试
用料：
克板栗
做法：
用刀把栗子底部的皮切开
放热水泡一两分钟，拿出来一下就剥好了
【梅林小厨】白汁江鮰鱼·汁白鱼鲜，春季最美味的鱼
要说这白汁江鮰鱼，还先得说说宋朝大文人苏轼曾写过的一首七言绝句。“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。”很明显，苏轼这句话的意思就是，人说天下鱼味河豚美，我看石首味美胜河豚～这里石首就是我们今天的主角儿——鮰鱼。
　　鮰鱼的做法有很多，可红烧、可油煎，但是与浓浓的膏汤一起煮才更显逼格。
　　给黏黏的鮰鱼先洗个澡，切块后和猪油、葱蒜一起小炒，倒入膏汤小火炖煮，浓稠的汤汁一点儿点儿溢进肥嫩的鱼肉中，这味道，好吃到飞起来～
用料：
一条野生江鮰鱼
稍微多点猪油
一把葱
适量生姜
适量料酒
适量蒜头
做法：
首先要将鱼用开水烫去表面粘液
然后改刀成小块
加入蒜头，生姜条
爆出香味以后
加入切好的鱼块
加一点葱段，加和鱼等量的高汤
小伙慢炖
等鱼肉成熟后，将鱼肉装盘
将锅里的汤汁收汁，可以加一点点芡，汤汁一定要浓稠，浇在鱼上
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每周三道家常菜视频教程
大肚婆夏季自制鲜芋仙
夏天在家自制甜品，糯糯的丸子，天然的色泽，一口停不下。
用料：
一包 只用一点点西米露
一包500克可用三四次木薯粉
小的 三四个紫山芋
一个拳头大小小南瓜或红薯
一盒椰浆或牛奶
一包 只用一点 蜜豆
做法：
事前准备冰块或冰水，用以冷却丸子，西米，至q弹。
备齐材料。木薯粉和薯必备，其余看个人口味。
紫薯红薯去皮，切块。蒸15分钟，筷子戳进去软了即可。待冷却后，分别手抓捣烂放于两碗。
加木薯粉，干了加些水。揉捏成条，手摘成一小块。
烧开水，放西米。薄薄两层盖满锅底的量。煮啊煮，待中间白色原点变小还能看见，关火盖锅盖。闷三分钟，即可全部透明。不能煮到全透明，就成糊糊了。
放入冰水，捞两三次，致q弹。
开水煮丸子，至丸子上浮。同西米，捞出，放入冰水，捞几次冷却。
拌入西米，蜜豆，椰浆。非常绵柔。也可加碎冰沙。大肚婆就少吃些冰啦。over
不用冬阴功酱的泰式冬阴功汤
夏天到了，吃点酸酸辣辣的好开胃哦
建议一边煮一边尝一下味道哦，因为小米椒真的很辣！！柠檬汁要最后挤进去哦。
蔬菜可以随意放入自己的，笋干啊，粉条啊，豆腐啊什么都可以嘛。
用料：
#汤底
一根胡萝卜
半个洋葱
1大块生姜
2勺辣椒酱
一小把香茅（柠檬草）
#主要食材
十几个虾
2勺子鱼露
适量白砂糖
1个番茄
4.5根小米椒
适量菇类（草菇、海鲜菇、鸡腿菇都可以）
150-200ml椰浆
1个柠檬
适量盐
做法：
准备好食材，柠檬陪拍到
把汤底食材里的食物放入锅内，清水煮，煮开几分钟之后关火，再闷几分钟。因为家里有柠檬草所以就没有专门去买香茅了。
闷的时候来处理虾，找到虾的第二节，用牙签一挑。挑出虾线
手轻轻一拉就能拽出虾线了
锅里放一点油，可以先把虾微微炒一下（觉得麻烦的可以忽略这步）
这个是家里自己做的辣椒酱。最简单的方式就是直接用朝天椒加一点打碎备用就可以了
虾处理好之后，把锅里的渣都打捞起来不用。
锅里放入2勺鱼露，2勺辣椒酱煮，煮一会会之后也吧辣椒捞起来（觉得麻烦的这步可以忽略）。
放入切好的番茄，菇类和小米椒一起煮，煮开之后倒入椰浆。先熬一会。
煮的差不多了倒入虾，虾煮一会会就好了，不要煮老了。最后起锅调味，挤入柠檬汁。
开吃吧！！！！
创意面点
爱上面食～无限创意
用料：
面粉
做法：
翠儿鸟～
翠儿鸟
小羊肖恩
小羊肖恩
公主豆沙包
奶香草莓兔
奶香草莓兔
杂粮萌小熊
爱莎安娜公主
翠儿鸟～
腌黄瓜/酸脆黄瓜条
最好一次多腌几根，太好吃了，酸脆爽口。辣椒不要放太多，我是2根黄瓜：半根辣椒，还挺辣的。
用料：
2根黄瓜
半根小米辣
葱姜蒜
生抽、老抽、醋
盐、糖
花椒
做法：
黄瓜洗净、切成6-7cm的段，对半切开，去掉中间带籽的部分（这样腌出来的才比较脆），然后切成粗条。放进盆里，撒盐，拌匀，静置2小时，sha出水来倒掉。
锅内热油，放入葱丝、姜丝、蒜片、辣椒圈、花椒爆香，关火晾凉。
腌菜的瓶里加入6勺生抽、6勺醋、半勺老抽、1勺蚝油、少量糖，倒入锅内炒好的葱姜蒜辣椒花椒和底油。
黄瓜攥干水分，用干燥的筷子夹入腌菜瓶子，让调料没过黄瓜。密封，冷藏，过几小时翻一翻。
3-4小时后就可以吃啦。最好5天内吃完。吃完了还可以用这些调料汁再腌哦
五彩燕麦糙米饭团
最近对饭团产生浓厚兴趣，立马买了材料动手做～
包出了15个饭团，还剩很多料没用上😂😂😂
用料：
100克糙米
100克东北大米
50克燕麦仁
50克胡萝卜
50克黄瓜
50克板栗
50克木耳
50克豌豆仁
50克泡菜
50克卤牛腱
依据个人口味添加盐，芝麻油，
依据个人口味添加沙拉酱
做法：
把各种米和燕麦仁煮熟，我是用电压力锅，然后煮饭，选择口感香浓。水和米是一比一，对了，糙米要泡一个晚上，煮出来弹牙有嚼劲～
蔬菜切丁焯熟～摆成好看的样子以便拍照～
把煮好的米饭，用香油和盐拌匀～
哎呀，忘记拍拌饭的过程了～
先包两个带馅儿的，泡菜牛肉馅儿～要用保鲜膜，太好用了，可以塑成任意形状～
刚想包包自己身上的肥肉啊啊啊啊～
把蔬菜丁和一部分米饭一起拌匀，然后用保鲜膜包成团子～
还有一部分米饭跟板栗，黄瓜，牛肉拌匀，捏成团子～
不要问我一部分米饭是多少，你想包多少用多少～
撒上点黑芝麻点缀一下，还可以加海苔，美乃滋之类的装饰，加美乃滋更好吃，但是我减肥，姐姐不吃美乃滋～
然后摆盘，拿出相机，构图，加滤镜，拍照，发朋友圈，好了，可以吃了～
饭团口感丰富，保留食材的原味，重点是低脂有营养～
弹牙虾滑
一直爱吃火锅店里的虾滑，每次必点。自己想做又怕做不出火锅店弹弹的口感，今天看见冰箱里两袋虾仁不知道怎么吃，于是尝试了一下，不仅卖相不错口感跟饭店的几乎不差，以后省钱咯！
用料：
一斤装虾仁
20g淀粉
半勺鸡精
少许盐
一个鸡蛋
做法：
取一半虾仁用料理机打成泥，加入鸡蛋清。
另一半切成段，或用料理机稍微打碎一点。
将虾段加入虾泥里，放淀粉、盐、鸡精顺时针拌匀上劲。
当当当，美味的弹口虾滑做好了。
涮火锅吃棒棒的。
快手菜肉沫豆腐            （附超详细步骤）
用料：
10克肉沫
1块豆腐
1根小葱
1勺淀粉
2勺生抽
1勺老抽
5克郫县豆瓣酱
5克六月香豆瓣酱
做法：
郫县豆瓣酱和六月香豆瓣酱备好。
混合拿刀剁细。
备料，肉沫断生盛出。
开水中加盐，豆腐焯水后盛出，过凉水。
锅中放油，下葱花爆香。
下豆瓣酱，小火翻炒均匀。
下肉沫，小火翻炒均匀。
下豆腐，放入老抽，生抽，因为调料很咸了，所以不用放盐。也可以加点耗油。
小火翻炒均匀。
加入适量水，大火烧开，转小火入味，5分钟左右即可。
加入水淀粉勾芡，中火收汁。
快出锅撒香菜或者葱花做点缀。
翻拌均匀，关火。其实味道很足了，不需要加鸡精了。
装盘。
开吃。
凉拌拍黄瓜｜拍一拍更好吃
炎炎夏天，来一盘拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
1个小米椒
3瓣蒜
1克盐
1勺鸡精
一小勺糖
1勺香油
1勺醋
做法：
一根黄瓜，拍一拍
切块
三瓣蒜，一根小米椒
加盐，鸡精，糖
加芝麻油，醋
拌一拌
拌完放一放，更入味。
培根仔腿炒饭
一个人的私享受菜单：水果拼盘+培根仔腿炒饭+抹茶打奶（热）。
用料：
1只鸡蛋
适量培根
1/3节仔火腿
适量木耳
1支尖椒
少许盐、味精
做法：
将培根肉提前解冻，然后切成小片。仔火腿切丁，尖椒切丁，木耳切丝。
锅内倒入适量橄榄油，倒入鸡蛋。待成形铲碎后加入培根，火腿，木耳，尖椒。
放入隔夜米饭，加入盐，味精调味即可。
野茭白红烧肉笋干
用料：
500克五花肉
1个八角
2勺料酒
1勺老抽
3片姜
20克糖
笋干
做法：
笋干泡二三天
笋干浸泡二三天，拿出来切小，肉用热水烫一下，起油锅煸炒姜，肉，放黄酒，老抽放入笋干放水大火烧开小火🔥闷炖，一个多小时后拿出来肉，继续笋干小火烧，二三个小时后放肉，放野茭白，烧个十几分钟出锅好了。
酸甜牛腩罗宋汤
小时候进西餐厅最喜欢的三个汤，一是南瓜浓汤，二是奶油蘑菇汤，三是罗宋汤。
你们是不是也一样？哈哈
用料：
350克牛腩
200克西红柿
120克土豆
75克胡萝卜
150克卷心菜
75克洋葱
40克黄油
3瓣大蒜
120克蕃茄酱
100克红肠
850克水
1茶匙盐
做法：
将蒜头放入主锅，以3 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
随后，加入20克黄油、洋葱和胡萝卜，以4 分/120°C/速度 1爆香。
加入牛腩，以5分/Varoma/反转速度 1拌炒。
加入番茄和番茄酱，以4分/Varoma/反转速度 1拌炒。
加入水，以35分/Varoma/反转小勺烹煮。
加入土豆、盐、红肠、20克黄油和卷心菜，以15分/Varoma/反转小勺烹煮
倒入碗内，即可享用。
栗子焖鸡
中秋后栗子成熟了，妈妈从家里带来野生的栗子，那今天就买两个鸡腿来做栗子焖鸡吧！
用料：
两个鸡腿
20个板栗
三片姜片
小段大葱
三瓣蒜
适量盐
两勺老抽
三勺生抽
三勺料酒
适量油
一个红辣椒
做法：
鸡腿砍小块，焯水去腥，捞起沥干
冷锅下油，油热后加入姜葱蒜炒香，放入鸡块翻炒
倒入料酒生抽老抽翻炒均
加栗子，红辣椒翻炒，加水焖二十分钟左右栗子变软了，加盐收汁
色香味俱全的黄金蛋炒饭
孩子特别喜欢吃蛋炒饭，不断学习调整，尤其是将剩余米饭打入两个鸡蛋黄搅拌均匀后再下锅炒，炒出的米饭和金黄色的，再加上配菜，色、香、味俱全！
用料：
1碗隔夜剩米饭
2个鸡蛋
适量胡萝卜
适量青瓜
适量火腿
适量葱花
适量盐
一小勺酱油
做法：
火腿、胡萝卜、青瓜、葱花切小丁。
隔夜米饭用两个鸡蛋黄搅拌均匀成颗粒状。
锅中倒入适量油，放入切好的胡萝卜、火腿、青瓜丁翻炒半熟，再加入鸡蛋清一起翻炒熟捞出。
锅中倒入适量油放入拌好的鸡蛋黄米饭翻炒成颗粒状，这个步骤一定要中小火慢炒，炒熟后再放入炒好的火腿胡萝卜青瓜丁炒至入味，最后放入一小勺酱油、葱花炒香。
出锅了！是不是很有食欲呢！再配上一杯火龙果香蕉汁，完美！
蔓越莓核桃软欧包
用料：
170克高筋面粉
80克全麦粉
12克白砂糖
3克盐
155克水
3克酵母
12克黄油/橄榄油
50克蔓越莓干
50克核桃仁
少许高筋粉
做法：
把所以材料全部倒入厨师机（黄油的话需要晚一点加入），搅拌至完全出膜
室温发酵至1.5～2倍大小
揉压排气，分割成3份，整形成自己想要的形状
入烤箱进行二次发酵至1.5～2倍大小（发酵时放入一杯热开水增加湿度）
烤箱预热170℃
发酵好的面包上喷水，撒干粉，用刀片划出自己喜欢的图案
入烤箱，170℃，18分钟
出炉，冷却后装袋
铁锅带鱼贴饼子
这个菜最好用铸铁锅做，它可以把汤汁收的很干还不糊锅，而且饼贴上去很服帖，不会中途掉下来。我这个锅的口径是25cm，某宝做活动六十几块钱买的，两人用大小正合适。这锅虽然叫寿喜锅，其实不怎么适合做火锅或者煲汤，太容易生锈，适合做炖肉、煎炸类的菜肴，做煲仔饭也不错，可以做出有锅巴的效果。
用料：
200克玉米面
50克面粉
5克酵母
三条带鱼
若干葱段
若干姜片
大约一整头蒜粒
两三个大料
大约十来粒，不放也行花椒粒
依口味，可以不放干辣椒
黄酒
米醋
酱油
糖、盐
做法：
发面：把玉米面、普通面粉和酵母全部倒入一个盆中，因为大家用的面粉都不一样，吸水量也不同，保险起见，先加入全部面粉量一半的水，例如我用250克粉，就先加125克的水，然后再根据面团状态慢慢加水，直到能捏成一个完整的面团，不粘手就可以了。盖上盖子发酵。发酵至少需要一到二小时，温度越高发酵越快，发酵到原来的两倍大就可以了。
等待面团发酵的时间来处理带鱼。带鱼去鳞去内脏，鱼骨血特别腥一定要洗干净。收拾好的带鱼切段，擦干表面水份，煎至表面金黄。
开始炖鱼。爆香葱姜蒜大料辣椒（和花椒），放入煎好的带鱼，倒入黄酒和米醋，出香味之后加一勺白糖，酱油（生抽提鲜，老抽上色），盐。加水没过鱼，再加几勺黄酒，盖上盖子炖。（注意是黄酒，不是料酒）
炖到水差不多收到一半的时候，就可以贴饼了。根据锅的大小估算一下可以贴几个饼，然后把面团等分，贴在锅边，注意要让饼有一部分是浸在汤里的。高手是直接用手操作的，我是用饭勺贴的。然后盖盖继续焖，焖到最后水干了，有滋滋的油声就完成了。
红豆派
用料：
适量手抓饼
1只鸡蛋
适量红豆沙
做法：
把手抓饼分成两分
然后在上面放入豆沙
接下来把两边按紧
放入烤箱，快好的时候，在上面刷一层鸡蛋和油，注意⚠️鸡蛋只要蛋黄
乾隆白菜 | 酱汁浓郁、酸甜爽脆、极其开胃
据说是乾隆喜欢的一道菜，酱汁浓郁、酸甜爽脆、极其开胃！
用料：
300克白菜叶
60克芝麻酱
20克白糖
15毫升香醋
2克盐
5毫升香油
5毫升老抽
5克蜂蜜
5克熟黑芝麻
做法：
食材准备
将白菜叶撕块冼净控干
碗中加入芝麻酱、白糖搅匀、盐、香醋及少许香油，再加适量老抽调色搅拌均匀
最后入加适量蜂蜜搅拌均匀
尝一下味道，也可根据自己喜欢的味道调整
白菜内倒入调好的酱汁，用手抓拌均匀，使每片白菜叶均匀的裹上酱汁后装盘
撒上黑芝麻就完成了
尽情品尝吧
韩式奶油霜裱花
爱好烘焙爱好韩式裱花……
用料：
奶油霜
250克
做法：
将裱花的花冷冻后放在蛋糕上！对这块感兴趣的小伙伴可以加微信咨询！
香蕉紫薯蜜糕
吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美哦，添加香蕉和蜂蜜，口感也会更美味
用料：
2个紫薯
2勺蜂蜜
2根香蕉
适量饼干碎
做法：
将紫薯蒸熟捣成泥状，在这里加入适量蜂蜜混合口感更佳
香蕉切块，用紫薯泥包裹住搓成自己喜欢的形状
饼干捣碎后把包裹成形的紫薯糕放入四周沾上饼干碎，这样吃起来也比较方便不粘手
这样美味的香蕉紫薯蜜糕就完成啦，是不是特别简单
炸臭豆腐
用料：
n块臭豆腐
做法：
就是放在油里炸啊
千页豆腐刺身
第一次在一家私房里吃到这个菜，才发现千页豆腐还能这样吃……有次请朋友在家里吃饭就做的试了试，简单又好吃。
用料：
一块千页豆腐
适量芥末
适量酱油
做法：
先把千页豆腐切片，炤熟，盛到凉水里再捞出。
在小叠里加适量的酱油（我用的味极鲜）再兑水稀释，不然会有点咸，再挤入芥末。
吃的时候搅拌芥末酱油，用千页豆腐沾着吃就好啦～
简单易做，朋友的反响也还不错，大家可以试试看。
荷叶包（中种法）
曾经在饭店吃过几次荷叶包，觉得其外观很漂亮又可以就着各种炒菜吃，空口吃也不错，所以一看到这个方子就试做看看，成品比在饭店吃过的口感更弹韧香甜，也许是得益于用了中种法的缘故。
用料：
180克（酵头）面粉
160克牛奶
2克酵母
120克（主面团）面粉
25克白糖
10克色拉油
做法：
180克中粉，2克酵母溶于160克牛奶，搅匀28度左右发酵至3倍大后放置于冰箱中冷藏8～12小时。
酵头加入中粉120克，糖25克，色拉油10克，揉至光滑，醒发10分钟后擀成
5cm薄片。
用杯口压取圆片后擀成椭圆形，表面刷油后对折。
入笼醒半小时后蒸20～22分钟。
关火后闷五分钟再开盖，佐小炒，咸菜或者烤制的鸡腿等皆佳。
麻辣鱼
外婆家的麻辣鱼，是每个寒暑假的必备记忆呀！
用料：
1条（7斤）花鲢
1斤刺竹笋
1斤大葱
1.5斤菜籽油
1包嫩肉粉
1.5勺（中号汤匙）盐
1.5瓢（大号舀水瓢）水
2勺（中号汤匙）料酒
8/9片姜片
2块姜块
4个独蒜
半把花椒
1包王牌渔油海椒
1包芝麻辣椒
3勺（中号汤匙）豆瓣酱
2把胡海椒
1包青椒酱
做法：
花鲢切片，洗净，放入8/9片姜，7/8段大葱，1勺（中号汤匙）料酒，半勺（中号汤匙）盐，腌制两个小时。
腌制好的鱼摆摆，洗净，放入一勺（中号汤匙）料酒，一包嫩肉粉，搅拌均匀，静置，之后炒麻辣鱼佐料。
锅烧辣（锅中无水，且稍微有丢丢烟）后，倒入一斤菜籽油，熬至无气泡。
依次放入，王牌渝油海椒1包、豆瓣酱3勺（中号汤匙）、花椒半把、切段的胡海椒1把、姜块2块、独蒜4个和1勺（中号汤匙）盐。
把炒好的调料倒入大号不锈钢盆中，掺1.5瓢（大号舀水瓢）水，煮至沸腾。
沸腾后，依次放入：鱼头、鱼泡、鱼骨头和鱼尾。稍微搅拌一下。
将盆中鱼肉不断翻面，使嫩肉粉与之更好融合。
煮沸后，将鱼肉放入锅中（千万轻一点，不要用勺子搅和），并且把盆中剩余嫩肉粉倒入锅中。
紧接着，将1斤刺竹笋平铺，再将1斤大葱平铺，煮十分钟。
另起锅烧油半斤。
先放入1包芝麻辣椒，再放入1把胡海椒。
将前面熬好的半斤热油淋在辣椒上。blingbling，香喷喷的麻辣鱼做好了呀！快和小伙伴们一起来尝尝吧！川渝人民绝对喜爱喔！
🍋柠檬百香果酱
用料：
20个百香果
半个柠檬
5汤勺白砂糖
4汤勺左右蜂蜜
做法：
新鲜的百香果挖出里面的果实
加入柠檬+砂糖+蜂蜜，开中小火煮个40分钟左右
大功告成🤗
入罐包装待凉送入冰箱保存.
馋嘴鱼片🐠
先吃再减肥😏
用料：
主料
1/2斤黑鱼
浆鱼料
1个鸡蛋
1/2小勺味精
2小勺淀粉
1/2小勺食盐
汤底料
1小碗红油
1/2小碗泡灯笼椒
1小勺花椒
1小勺麻椒
1/2小碗泡姜
调味料
1小碗酱油
适量食盐
泼油
1小碗红油
1小碗干辣椒
2小勺花椒
做法：
黑鱼去皮剔骨，切薄片，或者直接从超市买切好的黑鱼片也可以
鱼片中加入浆鱼料，抓入味
汤底料混合，大火烧热，香味出来后加入2小碗水，2小碗酱油，适量食盐，大火煮开
水开后下鱼片，冷水煮鱼容易老，鱼片一发白立刻捞出（全程开大火大约一分钟左右）
最后锅中小火烧红油，先后加入花椒，干辣椒，炸红辣椒后泼在鱼片汤上即可
卤鸡爪
卤鸡爪真的可以说是简单又好吃的下酒菜。小孩子也喜欢啃一两个，今天分享给大家😍😍
用料：
随意鸡爪
3颗八角
适量香叶
一截桂皮
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
三勺白糖
适量料酒
适量盐
水
做法：
鸡爪洗干净，加水烧开去血水。
锅里到油，倒入鸡爪翻炒一会，加上老抽，生抽，料酒
加水没过鸡爪，放八角，香叶，桂皮，生姜片，放糖
大火煮开，转小火煮30分钟。过程中可再适量加糖，看颜色深浅再加老抽，最后加盐收汁。就可以装盘吃了，😄😄
湘腊牛肉
用料：
250克腊牛肉
适量姜丝
随自己口味干红椒
2根芹菜
6颗蒜头
半勺生抽
做法：
第一步：准备好配菜，姜切丝，蒜头切片，芹菜切段。
第二步：腊牛肉切薄片
第三步：锅内放油，待油温暴热，关小火依次放姜丝，蒜片爆香。放切好的牛肉片翻炒，再放辣椒芹菜翻炒至入味，放水焖30秒，加入生抽。翻炒几下盛出装盘即可。
清炒脆甜花菜
保留花菜的清甜，爽脆。
用料：
300g花菜
适量盐
1勺生抽
适量油
50g水
做法：
花菜掰成小块，洗净。
锅里放油烧热，开中火，入花菜翻炒一会。
盖上盖子，把花菜水分焖干，花菜去生有点微焦。
开盖加生抽翻炒上色，撒上盐，加水盖上盖子焖2分钟即可。
芝士培根焗意粉
网上有好多芝士培根焗意粉的做法，但是感觉不太合我意。所以自己在很多做法里挑了点想要的步骤。这样做出来也不错！！！
用料：
适量芝士条
350g意粉
3片培根
8只虾仁
适量红萝卜
适量玉米粒
1个洋葱
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
水滚后放入橄榄油，盐，然后再放入意粉。约煮10分钟，捞出放入凉水里，沥干备用。
另一边，把红萝卜切粒，洋葱切粒，培根切粒。
开锅，放橄榄油后把洋葱炒香后放入红萝卜和玉米一同炒香，再放入虾仁，培根一同炒熟。最后把意粉放入一起炒，下盐和黑胡椒。
起锅后在面上铺上芝士条，200度放入焗炉3分钟。
罗勒青酱意大利马铃薯面疙瘩(Potato Gnocchi with Pesto)
碳妹说锅包肉和面疙瘩是她的灵魂食物，在这一语境下的面疙瘩一定不是今天做的这款吧。意式马铃薯面疙瘩，原料简单到只需要三种，添加了马铃薯之后的面团松软弹口，配上罗勒青酱，俨然村上笔下[春天的熊]，恨不得抱着打滚啊。
用料：
帕玛森芝士
面粉
鸡蛋
马铃薯
罗勒
松子
橄榄油
盐
做法：
松子丢进平底锅烘出香味
捣碎
新鲜罗勒取叶剁碎
像这样（太喜欢这张照片，加多一个步骤也值得，哈哈哈哈）
松子末，罗勒末，芝士末，盐，橄榄油，疯狂地搅动
弄成这样（以上2-6如有搅拌机则可将全部原料丢入搅拌，如有碾钵则碾碎全部原料之后加入橄榄油）
煮烂的马铃薯，鸡蛋黄，面粉，盐，开始和面
在案板上撒一层面粉，把和好的面团搓成条状，切出面疙瘩
煮
平底锅倒入橄榄油烧热，将面疙瘩捞出直接倒入油锅，倒入罗勒青酱翻炒
完成
酱汁毛笋
只要是笋我都爱，不管怎么吃！
用料：
一根毛笋
3瓣大蒜
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量油
做法：
毛笋剥皮，切片，起油锅，放入大蒜爆香，再倒入笋片，大火翻炒均匀，加入水，可多加点，调味品全部倒入，中火煮至汤汁收干即可出锅
盐焗胡椒花雕虾
盐焗是一种方便又简单的烹调方法，直接用粗盐将食物包裹在内焗烤至熟，整个过程不需要加水。盐既是调味料，同时又是良好的传导热量的载体，可以让食材最大程度的受热均匀，从而保持食材的质感和鲜味，也就是把食物的香气锁住，而且保温效果也非常好，很短时间就能将食材煮熟。

用盐来焗虾，做出来的虾子外壳红亮，原汁原味的鲜香，虾肉也非常爽脆弹牙。

原发布于：http://www.zuocaicn.com/caipu/147951.html
用料：
500g鲜虾
2大匙黑胡椒粒
1大匙白胡椒粒
适量粗海盐
适量花雕酒
适量葱段
做法：
鲜虾洗淨，剪去虾鬚，抹亁水分后加入所有醃料醃10分钟。（花雕酒可随个人喜欢加入，加了味道会更香，酒味也不会很重。）
黑、白胡椒粒用刀稍微拍碎。
锅中倒入粗盐和胡椒碎，开中火慢慢炒至听到锅内盐发出＂嗞嗞＂声响，大约7分热。
然后放入醃好的虾子，用木勺尽量将虾埋入盐中。
再放上醃过的薑丝和葱段。盖上锅盖，中火焗煮6-7分钟后打开盖，翻炒一下，看到虾开始变为橙红色即是差不多熟透，可熄火，加盖再焖焗2分钟即可。不要焖焗太久，否则虾肉会太乾。把虾取出去掉表面的粗盐，即可食用。
旺仔小馒头（一次成功）
最近在网上看了很多旺仔小馒头的方子，综合了一下，自己尝试着连做了3次，次次成功😁大家都来试试吧！
用料：
140克木薯淀粉（马铃薯/红薯/玉米淀粉都行）
20克低筋粉
25克奶粉
1小勺泡打粉
30克糖
1勺蜂蜜
1个鸡蛋
40克黄油
做法：
把糖、蜂蜜和鸡蛋混合搅打均匀。

我用的是砂糖，所以要在这一步把糖粒搅化，不然做出来的小馒头表皮上能看出来。如果你家是用糖粉，那这一步先不放糖。
淀粉+低筋粉+奶粉+泡打粉，混匀。

上一步没放砂糖的朋友，这一步就要加糖粉了。
我放了点儿黄油，才想起来还没混匀😂好在没放多少，大家忽略图上的黄油吧！
淀粉:我家只有木薯淀粉，所以只能用它了。马铃薯淀粉/红薯淀粉/玉米淀粉都可以，看你家有啥就用啥。
泡打粉:我用了大拇指甲那么多，没称重，估计就是挖调料粉的小勺那么多。
融化的黄油+步骤一鸡蛋液+步骤二混合粉，混合成团。

成团就行，不用揉太久。
面团搓成条状，切小块。

不能切太大了，尽量每个大小差不多。烤好后的小馒头会变大一些，所以现在切的小面团，要比旺仔小馒头小才行。
烤箱175度上下火预热。
烤盘放油纸，小面团搓成一个个小圆球，摆放在油纸上。
用喷壶在小圆球表面喷层水，防止烤裂表皮。

放入烤箱烘烤。烤箱175度上下火中层，9分钟。烤好后先不拿出烤箱，可以利用余温再烤一下，15分钟后取出，放凉。
醋溜笋壳鱼——鲜嫩与酱汁的完美融合
经过完美改刀的笋壳鱼，
在热油的浇灌下，
散发出嫩熟的香味，
在精心调配的酱汁的陪伴下，
显得异常美味。
用料：
1条笋壳鱼
适量姜
适量葱
适量料酒
适量盐
醋
做法：
醋溜笋壳鱼——鲜嫩与酱汁的完美融合
红烧排骨
用料：
700克排骨
两勺白糖
一勺生抽
两勺料酒
适量葱姜
2个大料
做法：
排骨冷水入锅，开锅后撇开浮末捞出
锅中倒少量油，加入两勺白糖，小火不停的炒，直至炒出焦糖色，轻微冒烟，这步是红烧的关键，炒轻了颜色不够，过一点味道就苦了，第一次做的开最小火慢慢炒
糖炒至上图颜色后倒入排骨快速翻炒，直至所有排骨上色均匀，加入葱姜和大料再炒几下
倒入开水，没过排骨一些即可，再放入生抽和料酒，盖盖儿中火炖一刻钟后，加盐改小火焖半小时
最后大火收汤，剩一点汤汁的时候盛出
烤菜年糕
烤菜年糕是阿拉宁波人吃的一道家常菜，软软糯糯的有嚼劲特别好吃。
用料：
主料：
200克年糕
500克青菜
辅料：
少许盐老抽
少许生抽
根据自己口味糖
少许鸡精
做法：
青菜（spring  green）代替，年糕是（糯米粉120克，粘米粉80克）自己做的
烧锅放油，下青菜翻炒至半生熟，放老抽，生抽，年糕，放一点水，用中火慢慢将水份烧干至熟软即可，最后加点鸡精。出锅装盘一道香喷喷的烤菜年糕做好了。
小米锅巴
用料：
1000克小米
100克面粉
1个鸡蛋
2克盐
2克胡椒粉
1勺五香粉
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
做法：
我用的一碗小米，用水泡一个小时，然后留少许水，微波炉中火，加热3分钟拿出来。
装袋子里，用擀面杖擀碎，减少颗粒感。
都擀好，用小勺盛到盆子里。
加入一个鸡蛋，胡椒粉，五香粉，盐，以上调料按自己口味适量放就可以。
在放一碗面粉，搅拌均匀，活成面团，没有加水哦。
盖上保鲜膜，静止20分钟。
案板撒上干面粉，防止粘连。
把面团擀成薄饼，越薄越好。
用叉子叉上小洞，切成均匀的块状。
如图，或者菱形的也可以。
锅里放油，七成热，加入切好的锅巴。定型捞起。
复炸一下。
加入孜然粉，辣椒粉，凉了就脆脆的。
普洱茶
功夫茶器具泡出来比较纯香，如果在不方便的情况下也可以选择，专门泡茶的小茶壶or快客杯，出门携带很方便
用料：
适量普洱茶
适量开水
做法：
一块普洱撬开
抓适量放入茶壶中，第一遍洗茶（开水冲进茶壶，不用等待 把水憋掉）第二遍正常泡了，一遍茶大约等10秒
五瓣花 豆沙裱花
用料：
克豆沙
克牛奶
做法：
豆沙加少量牛奶，备好豆沙，
调色

104花嘴裱花
圆形花嘴打底

红色豆沙先入袋，刮板使豆沙贴宽长头边
然后放原色豆沙，刮板使占满另一半。


最后调一点绿色豆沙点出花芯。
五瓣花
三汁焖锅
用料：
5个鸡翅
10只大虾
少量火锅速冻食品
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
6个青红黄彩椒
1根玉米
1块姜
少许盐
少许料酒
黑胡椒
辣椒面
生抽老抽
蚝油
黄豆酱
甜面酱
番茄酱
白糖
淀粉
做法：
蔬菜洗净，洋葱、彩椒切块，土豆、胡萝卜滚刀，玉米切段。装大碗里放少许盐和辣椒面和匀备用。
大虾和鸡翅放入姜丝、料酒、豆油、黑胡椒腌制20分钟。
调一个灵魂酱汁。三勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺番茄酱，一勺白糖，一勺淀粉。
锅中热油，下入土豆块和胡萝卜块翻炒，下入洋葱，彩椒，玉米稍微炒会。在蔬菜上面铺好鸡翅，大虾和火锅速冻食品，倒入酱汁，盖好锅盖，闷20分钟。时间到了，就可以坐下吃了！
驴打滚
用料：
适量熟黄豆粉
适量豆沙馅儿
90克糯米粉
35克粘米粉
适量水
做法：
糯米，粘米加水混合成面糊，面糊用筷子提起来能滴答成线就行，准备一个空碗刷油把面糊倒入。蒸锅水开后，再放入面糊碗大火蒸20分钟，取出放凉，手摸温乎就可以用了。
案板多撒熟豆面，揉面团，擀面杖擀成椭圆形（一定要多撒一些豆面，否则会粘），撒豆沙馅儿，卷成卷，切开，装盘，撒豆面。
帕尼尼 饼胚无油超低糖 直接法
帕尼尼是意大利的一种传统三明治，饼胚是意式面包。所以我这个不太正宗，我是比较喜欢肯德基的帕尼尼，所以山寨了一把。这个帕尼尼外表酥脆，口感比较有嚼劲。挺好吃哒。饼胚无油，超低糖，只有五种材料。材料简单，操作也比较容易。没有面包机就手揉也完全ok。模具用的是比较常用的长方形模具，也可以直接放在烤盘上制作成饼状，味道完全一致。
可以提前做好饼胚，吃之前在用平底锅、电饼铛或三明治机等制作帕尼尼，一定要热吃热吃！！
用料：
250g高筋粉
5g糖
2g盐
7g（2.5g）鲜酵母（干酵母）
160g水
做法：
面团所有材料放入面包桶中，请注意预留一部分的水用于调节
我用的是面包的揉面程序
揉到面团稍稍光滑就可以了，面包机揉了15分钟。这个面团揉到完全状态也可以，揉到扩展也可以。没有面包机那就手揉也行
面团滚圆
揉好的面团测一下温度，不超过26度就好
揉圆面团，放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵。放置26度左右的温度中
发酵至两倍大，我用了65分钟
在案板上倒扣出面团
面团称重分割。我分割了四份，每份100g。
分割后面团揉圆，盖保鲜膜稍稍松弛约10-15分钟
松弛后的面团开始塑形。面团正面朝上
擀呈椭圆形
翻面后整理成长方形，压薄底边有助于粘合
上面三分之一往中间折
下面三分之一往上折，捏紧收口和两边
放入模具中。我这个模具是5寸的，14*7cm。我个人觉得，这个模具有点小了，适合放80g面团。没有模具的就直接放在烤盘上也行
开始第二次发酵
我就是在室温中，盖保鲜膜发酵的。发酵了30分钟至满模具
提前预热烤箱上180下180
放入烤箱中，上下火180烤18-20分钟。具体时间还是要看实际情况
出炉后马上脱模，凉透密封保存
第二天，帕尼尼走起~~就是用个三明治机，压一下~放上鸡蛋和芝士
一定要热吃！！！
【鲜香美味】蛤蜊疙瘩汤
沿海城市嘛，我家反正是存了很多海货。其中，蛤蜊又便宜又好吃，是餐桌常备。买几斤蛤蜊，吐好沙，煮熟，把肉剥出，加汤一起冰成一块一块的。做饭的时候加上一块，那滋味哈哈，自己体会！
用料：
克蛤蜊
克面粉
克油
克盐
克葱花
一小把油菜或者小白菜
做法：
冷冻好的蛤蜊肉和汤一块。小白菜或者小油菜一小把洗干净切两段。切葱花。准备面粉放小盆里。
起锅烧油，不用太多油，温热的时候放进葱花炒香，加水煮。把蛤蜊肉放进去。面粉加一点点点点水。搅啊搅。再加一点，再搅。成那种雪花片状。等水开了，面片放进去，迅速搅拌，省的结成团。搅啊搅。旁边放半碗水，省的噗锅。要突破的时候加一点凉水，加三次。加完三次水再开后，加入小白菜或者油菜，调味。加一点盐就行了，不要太咸。出锅，笔芯♥
焗芝士虾仁牛油果（香草味）
一款可以做代餐，也可以配意粉，还可以用来做pizza馅的美味菜品。
用料：
1个牛油果
数个车厘茄
200g虾仁
少许马苏里拉干酪碎
少许盐
少许香草
少许黑胡椒
做法：
虾仁加少许盐用橄榄油炒熟。（可以加入少许糖酱油调味）。牛油果，车厘茄切粒。以上三种放入烤盘中再加上一层干酪碎。洒上一点点盐。
放入烤箱中，上管温度200度下管180度，烤10分钟左右。芝士已经融化，虾仁有点焦香便可以了。
洒上香草，黑胡椒。
豆皮卷蔬菜
春节结束了
大鱼大肉吃腻的小伙伴
可以试一下这个“豆皮卷蔬菜”

快手菜喔
用料：
1张豆皮
1根黄瓜
1根青椒
适量黄豆酱或大酱
做法：
准备食材并清洗干净
食材可随机更换自己爱吃的
生菜、香菜都可以
豆皮切等小块
黄瓜切小条
青椒切丝（与豆皮同宽）

配上黄豆酱即可
适合减肥
雪梨炖金桔配冰糖
从三月上班开始咳嗽到现在一直没见好……所以要放大招！在找红珠的时候找到了维C，本想放两片，但还是生命最重要……
用料：
1个梨
适量冰糖
5个金桔
5颗红枣
做法：
如图所示，金桔梨子切半切块放红枣和冰糖
加入适量的水就开始炖吧，我炖了大概半个多小时……
减肥搭配餐1
用料：
水果：苹果、芒果各一个
适量坚果混合一小袋
青菜（各种青菜都可以）青菜热量低随便吃
蒸水蒸蛋
做法：
水果切成混合沙拉，撒上坚果也可以撒上酸奶或者沙拉酱；青菜清水烫熟加一点蚝油；水蒸蛋就很简单啦……就不详细说明做法啦
羊杂火锅
用料：
洋葱   1个
红99火锅底料
———————
羊杂、羊肉卷、牛杂
水鱼、虾
嫩豆腐
蘑菇
鱼丸、鹌鹑蛋
菠菜、萝卜
生菜、白菜
粉丝、年糕
做法：
1. 洋葱爆香，放火锅底料炒香，再加入清水或高汤煮开，放入羊杂。

2. 羊杂煮入味，就可以自主唰火锅吃啦～
木耳·肉松鸡蛋卷饼
用料：
克肉松酥
鸡蛋
黑珍珠木耳
小鲜葱
做法：
蛋白，蛋黄分开打匀
不粘锅擦上一点油，先把蛋黄摊成蛋饼，把木耳均匀摆在上面，再把蛋清倒在木耳上面摊匀，定型后翻面关火，15秒后取出如上图，黄色蛋皮朝下放在菜板上，均匀的撒上肉松酥，再撒上小鲜葱，然后卷起来就OK啦！
腌制咸鸭蛋
外面买的咸鸭蛋大多数是熟的，我们家需要生的咸鸭蛋，这样可以肉糜炖蛋，家人都喜欢吃这道美味有特色的菜肴，为了家人自己动手腌制咸鸭蛋。
用料：
21个鸭蛋
100ml二锅头
适量盐
适量五香粉
做法：
到菜市场买生鸭蛋21个，每个鸭蛋都经卖蛋姑娘仔细挑选，绝对不能有裂缝，要不然会坏的。
经淘米水浸泡半小时（正好在淘米，一般自来水即可），容易清洗。
用百洁布对每个鸭蛋表面进行搓洗，将鸭蛋表面的脏物搓洗干净。
再放清水里过洗二次。
放塑料淘箩里沥干过夜，使鸭蛋表面水份彻底干透。
二锅头倒入小碗，每个鸭蛋都在碗里面浸一下，取出放淘箩里沥一下。用白酒浸一下，一是为了杀菌二是为了使咸鸭蛋多出油。
在里面放少量五香粉，鸭蛋先在二锅头里浸一下，使得鸭蛋表面湿润可以容易沾上盐份。
鸭蛋表面均匀裹上盐份后每个鸭蛋都用保鲜膜包裹起来，使得鸭蛋充分吃透盐份。
每个用保鲜膜包裹起来的鸭蛋，放到大的塑料袋里包裹得严严实实，放阴凉地方储存20天左右，查看一下腌制情况，再决定是否还要腌制下去。
鲜虾海贝炖豆腐
用料：
鲜虾
蛤蜊
嫩豆腐
小葱
生姜
做法：
将虾放入盐水中煮熟，时间不要过久，水半开时放入虾，煮至水开后一两分钟即可将虾捞出剥壳备用
煮虾的盐水不会倒掉，直接将切好的嫩豆腐放入盐水中煮开，用盐水稍微煮下可以让嫩豆腐不易碎
蛤蜊清洗干净后放入锅内煮开口，然后把肉剥出，用水洗净泥沙，煮蛤蜊的水不要倒掉，放在那里静置几分钟，让泥沙沉淀，取汤汁备用
热锅内倒油后放入葱花和姜片爆香
然后倒入氽过水的嫩豆腐，用锅铲轻轻翻动下
然后放入剥好壳的虾仁
将煮蛤蜊的水也一并倒入锅内
放入剥好的蛤蜊肉煮开后小火煮炖五分钟
出锅前加入少许食盐调味，撒上些葱花即可
韭菜鲜虾饼
搬运自 白菜美食日记
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克鲜虾
克盐
白胡椒粉
克低筋面粉
克冷水
做法：
准备好所有的材料。
洗干净的韭菜切段，虾去壳去虾线备用。
60g低筋面粉与120ml冷水搅拌成均匀的面糊。
在调好的面糊里，打入一个鸡蛋，加入撒盐和白胡椒粉。
平底锅倒油，油热后倒入面糊。
立刻撒入韭菜、虾仁，小火煎到饼底金黄。
上面再倒入（1个）打散的鸡蛋液，这样饼出锅后就是金黄色的啦～
翻面再煎半分钟左右，就可以出锅了。
摊好的虾饼，饼皮外酥里嫩，像切Pizza那样切开，直接上手就能开吃（碗都省的洗了）。
软炸玉翠里脊卷
用料：
500克猪里脊肉
200克荸荠
150克番茄
100克香菜
100克鸡蛋清
75克花生油
15克料酒
6克盐
1克味精
2克白砂糖
1克胡椒粉
10克大葱
10克姜
1克苏打粉
豌豆30克淀粉
5克花椒粉
10克香油
做法：
将荸荠削皮切成3厘米长、2厘米宽的方条，下入开水锅煮熟捞出，晾凉；西红柿切成花瓣形；香菜摘洗干净；葱姜捣烂用料酒取汁2。将里脊肉上的筋剔去，切成4厘米宽、6厘米长、6毫米厚的片（计20片），用刀背捶松一下，放下葱姜酒汁、苏打粉少许、盐、糖、胡椒粉腌半小时，用鸡蛋清25克、适量干淀粉调匀浆好，摊放在木板上，将荸荠一条放在里脊片的一端，然后滚包成卷（如此卷完为止） 3。将鸡蛋清75克装入深盘内，打起发泡，加入适量的干淀粉，调制成雪花糊4。锅内放油烧到五成热，将里脊卷裹上雪花糊下入油锅（切勿沾连一起，以免影响质量），用温火炸至香酥呈金黄色，倒入漏勺滤油，装入盘内，淋花椒香油，边上配西红柿花瓣，香菜即成
制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油1000克
秘制酱牛肉
综合了多位厨友的方子，加了一些自己的改动，尝试几次后，寻得最佳口感。记录下来，为了一会查得方便，并持续改善，争取做成私房拿手菜😜
用量都是我自己做这几次估摸放的，根据几次的口感调整的，没有准确计量，这个量刚好适合我家口味
用料：
1000克牛腱
三分之一饭勺料酒或白酒
半饭勺老抽
一饭勺生抽
三个八角
少量茴香
五片香叶
小粒黄糖约五六颗冰糖
二分之一袋甜面酱
三分之一袋黄豆酱
二分之一饭勺蚝油
三分之一饭勺豉油
我家盐勺一勺半，大约五克盐
一片山楂
少量。做酸梅汤剩下的，炖肉放也很好陈皮
做法：
牛腱冷水泡一小时，去除血水
冷水入锅，大火烧开，汆水后捞出，冷水冲凉
换一锅新水，重新大火煮开，加入除盐之外的所有调料，炖煮约1个半小时至两个小时，至牛腱熟透。可以尝一下
捞出，自然晾凉后，再放回锅中煮开，加入盐，大火煮十分钟左右，关火，浸泡24小时，拿出切片。刀好用的话，可以切薄片。我家切的厚，老头子说这样吃过瘾😜
红烧鸡翅
用料：
8个鸡翅中
个干辣椒
2瓣蒜
片姜
2个八角
3片香叶
4颗冰糖
适量老抽
1勺生抽
2勺料酒
适量盐
做法：
首先呢我处理一下鸡翅，两面划上花刀方面入味。
准备好以上调料。
鸡翅冷水下锅，加入姜片、料酒等开锅后捞出冲洗备用。
锅内加入适量的油，放入冰糖炒化后加入鸡翅。
加入图二准备的调料及酱油，老抽翻炒一下
加入适量的清水，大火烧开后转文火
收汁装盘
撒点芝麻点缀一下即可
蜂蜜面包
刚学面包那会儿。最开始做的就是蜂蜜面包。到处扒拉方子。也不知道什么水量啊。温度啊。
就是一股脑的揉啊揉啊。呵呵。热情高涨啊。也不觉得累。第一台烤箱就17L。超市打折的时候买的
别看那么小。它烤过土司。烤过蛋糕。我还闹过不少笑话
我现在的烘焙热情依然不减。做的越多。觉得自己会的越少。
每天都觉得好多东西想做。怎么都做不完。
这款蜂蜜面包是我自己做过了很多不同的方子之后自己改的
入模量，蜂蜜用量都很合适我们家的口味。
用料：
-蜂蜜面包- 18CM方模一个
金像A 200G
低粉 50G
鸡蛋 30G
牛奶 140G
盐 3G
蜂蜜 42G
耐高糖酵母 3G
黄油 25G
加了蜂蜜的面团会有些粘。揉的时候千万不要加干粉。水量是正好的！
做法：
步骤都是一样的。后油法揉至扩展。放入盆中。在温度约28度的地方发酵至2倍大
发酵完成后取出分割成9份。每份重量约56G。
因为面包是圆形。不需要在做造型的面包。中间就不要松弛了。
直接分割滚圆就可以了。但是这里要注意的是。不需要在造型的面团。滚圆一定要做到位。
面团分割好以后。先大致滚圆一边。然后再从第一个开始。再滚圆一遍
要彻底做好滚圆。但也不用过分！！
滚到图片中这样。表面光滑就可以。
摆好后盖保鲜膜。放在温度约38度的地方开始二次发酵
二次发酵至2倍大以后。放入预热好180度的烤箱。烘烤约20分钟。是上色均匀后。取出脱模放凉
我的烤箱只有三层。所以我放在下层。而且这个模子也比较后。上色慢
要是模具比较薄的上色快的。可以放倒数第二层。
又到一年粽子季
又到棕叶飘香的时候啦，该吃粽子啦
用料：
适量糯米
1根香肠
适量脱皮花生
适量蜜枣切成小颗粒
适量芦苇叶
做法：
糯米浸泡2小时，拌上切碎的蜜枣
泡好的糯米拌上香肠和脱皮花生米
包好的粽宝宝
单品
煮粽子
熟啦
浸泡一个小时，捞出
特写，红枣糯米粽
三杯香蕉牛奶
我做下来口感最好的香蕉牛奶，营养丰富，正好三杯，适合一家三口噢！ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”哇哈哈～
用料：
2根香蕉
适量各种坚果
1杯凉白开水
1杯冰牛奶
做法：
准备好所有材料……
全部倒入破壁机或料理机中……
打碎……(ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎嘿嘿……
香蕉牛奶做好了，正好一家三口三杯……嘿嘿嘿嘿嘿……
毛豆馅儿的糯米团子
一道适合夏天吃的清爽小点心，当个下午茶也不错呀！不记得之前在哪本料理书上看到的了，总之一眼就记住了，用豆腐替代水来揉面，豆香味浓浓，加上毛豆来提个豆味，喜欢吃糯米点心的一定要试试！
用料：
适量糯米粉
一小块嫩豆腐
适量毛豆
一勺白砂糖
做法：
将豆腐切成小块和进糯米粉里
用刮刀切拌均匀，到不粘手的程度
搓成团子，往中间摁了个小坑
毛豆用水煮熟捞起
加入白糖捣烂，其实也可以用料理机，不过觉得这样更好控制，让豆馅儿留有颗粒的口感
团子用水煮熟，捞出来用冷水过两遍，然后铺上毛豆馅儿开吃！满口豆香miamiamia～
简炸土豆块（烧烤味）
按步骤做，成品的效果味道香辣，口感饱满。此菜肴做完之后会有余油剩下，因此适合放在其他菜肴之前做。

其中需注意的是，在热油炸土豆时，会产生油溅，请提前做好防范。
用料：
2个土豆
15克油
4克孜然粉
4克辣椒粉
4克五香粉
8克白芝麻
3克盐
做法：
土豆切块，放入沸水中大火煮3分钟捞出。
在盛菜的碗中放好配料：白芝麻8克、孜然粉4克、辣椒粉4克、五香粉4克、盐3克。
热锅入15克油，烧热后下土豆，不停地翻炒搅拌，直至外皮变硬。
沥干油盛出（余油可炒下一道菜），放进配好调料的碗里，搅拌均匀。
瓠子蛋饼
用料：
2个鸡蛋
半根瓠瓜
克面粉
克盐
根小葱
片姜
五香粉白胡椒
做法：
瓠子用搜子搜成细丝，鸡蛋打入，加盐胡椒粉五香粉，加入适量水，加面粉，搅拌至粘稠
起锅，小火，加油，倒入面糊，摊匀，两面慢慢烙至金黄即可
豆渣吐司(欧包）
原方出自于海燕的手艺-抹茶双色豆渣面包，略改了一下，家里经常做豆浆，为了消耗豆渣经常撸的，方便自己使用。
用料：
液种
50克高筋面粉（金像）
50克水
0.5克酵母
主面团
220克高筋面粉
20克糖（欧包不加）
2克盐
55克+20克豆浆（欧包+20克）
2克酵母
100克液种
100克（干）过滤后的豆渣
20克鸡蛋液（欧包不加）
10克黄油（欧包不加）
做法：
提前一天制作液种
主面团加液种面包机至无干粉，水解1小时（夏天放冰箱）
1、吐司：面包机揉一个面团程序约15分钟，加入酵母、黄油再揉15分钟。  2、欧包揉一个面团程序
1、吐司：一发28度湿度70%50分钟左右、排气，分3等份，滚圆醒发15-20分钟。                                                                  2、欧包、入保鲜盒上下左右折叠、室温26度60分钟后再折叠一次。
1、吐司：整形（一次擀卷）入模2发，32度湿度75%一小时左右，10分满，豆渣吐司入炉基本不涨高的。                          2、欧包：折叠成圆形或椭圆形，放入发酵篮，冰箱冷藏发酵4-19小时、取出割包。
吐司：烤箱预热160度，150度30分钟左右。                                                
欧包：铸铁锅盖放入烤箱230预热30分钟左右、蒸汽烤230度烤10分钟、热凤烤210度15分钟
欧包成品1
欧包成品2
抹茶奶油盒子
用料：
蛋糕胚↓↓↓
蛋黄16个
细砂糖40克
玉米淀粉28克
涂抹奶油↓↓↓
淡奶油400 ml
抹茶粉4小勺
细砂糖4小勺
做法：
常温蛋黄放入容器准备好。
先用蛋抽手动大力抽打，再加入全部糖继续抽打。
换电动打蛋器高速打6分钟，得到画8字纹路不会立即消失。
淀粉过筛加入，翻拌均匀。
放入预热好的烤箱200℃中上层7分钟左右。
淡奶油加抹茶粉和糖，打发。
一层蛋糕一层奶油叠好，冰箱冷藏过夜即可食用。
红烧鱼头
用料：
胖头鱼头
生抽
老抽
冰糖
八角
料酒
葱姜蒜
盐
牛肉粉
香菜（可不放）
做法：
鱼头清洗干净，葱切末，姜蒜切片
锅中放油，油热后放入鱼头煎至两面金黄色
放入少许的料酒
放入姜蒜、八角、生抽和老抽，然后放入没过鱼头的温水，再放两块冰糖
大火烧开，转中小火炖一个小时
炖好后放入食盐开大火收汁，汁不要收的太干，留一点汤汁更好吃
然后出锅，撒上牛肉粉和香菜末即可
【米小料理】新疆手抓饭（电饭锅料理31)
米饭永远是中国人心里不可或缺的一口温暖，特别在冬天。秋冬是羊肉好吃的季节，今天就跟米饭结合起来，做一碗手抓饭吧。
用料：
300g新疆大米
600g清水
1斤羊肋排
20g松子
半个洋葱
两只胡萝卜
10g葡萄干
做法：
胡萝卜和洋葱切丝，肋排砍块。
热好油，放入洋葱丝煸香后捞出。
放入胡萝卜煸至外皮有一层膜。
羊肉氽水，冲洗干净。
下洋葱和水，放入肋排大火炖煮出白汤。
新疆大米洗净，浸泡半小时。
将煮好的羊汤连同汤渣移入电饭锅，均匀铺上大米。
铺上大米、葡萄干、松子，用筷子在铺好的米之间戳洞洞，以便煮的均匀。
煮好啦，香喷喷~
土豆泥沙拉早餐
清晨做一个简单的沙拉 享用美美的早餐吧
用料：
一只鸡蛋
一根黄瓜
半根胡萝卜
一个西红柿
一根火腿肠
一个土豆
适量沙拉酱
适量盐
做法：
把黄瓜、火腿、胡萝卜全部切成小块状～
煎一个鸡蛋，把鸡蛋切碎了（也不要太碎哦）放进去～
把西红柿烫皮后剥掉切成片状，放进去～
把蒸到有些软的土豆拿出来压成泥，放适量盐搅拌，再放少量沙拉一起搅拌～
最后把土豆泥和刚刚的东西放入沙拉酱一起搅拌～再倒上一杯酸奶～开始美好的一天吧
宝宝山楂糕
小美想吃山楂糕，今天来宝宝板的！

吃货:妈妈，爸爸，小美。
用料：
60克山楂
3滴柠檬汁
30克冰糖
10克糖
做法：
山楂用盐水慢泡一会儿去壳。
加柠檬片和水煮十分钟。
去水打成泥。
加冰糖和白砂糖，倒粘稠。 
放入模具。
切块。
用普洱茶煮糯米藕，既容易上色，口感甜而不腻。独家配方
“天将降大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，曾益其所不能。”
用料：
克糯米300
莲藕两个
古方红糖
生姜两片
红枣三颗
古树普洱茶水少许
做法：
电饭煲蒸煮一小时即可

藕断丝连，相亲相爱
非常简单的秘制酱鸭
酱鸭在我看来是比较简单的，没有像烤鸭那样繁琐，也不需要各种厨具，只要有锅就可以做，是非常适合大众的一道美食！
用料：
2～3勺老抽
2～3勺生抽
3勺料酒
1勺盐
1块桂皮
20粒花椒
2个八角
10片香叶
2个干辣椒
70克冰糖
5瓣蒜头
1段葱段
1块生姜
1～2勺麻油
做法：
准备好上述食材，鸭子先在锅中焯水，然后捞出。起火烧油，加入冰糖。
待冰糖融化，加入上述所有香料以及蒜头、生姜、葱段。翻炒一会儿后，快速加入一大碗开水。
鸭子下锅，加冷水，转大火。(因为我鸭子比较大，所以水加的比较多，你们鸭子比较小的话，可以少加点)。然后加入生抽、老抽、料酒。水烧开后，转小火。煮1个小时左右。(时间由鸭子大小、年龄有关。一般鸭子越大，煮越久。鸭子越老煮越久)。煮期间，为了防止鸭子底部烧焦，要多次翻转鸭子。
煮到这个时间就熟了。要是像我这样鸭子熟了，底下汤汁还很多的，可以先把鸭子拿出来，底下汤汁继续煮，让水蒸发掉一些！(一般鸭子比较小点，水放的比较少，可以忽略这步)
汤汁煮的粘稠变酱汁了，可以把汤汁中的香料葱姜蒜倒掉。加入麻油，搅拌均匀。把鸭子继续放下来。这时，转小火，底下酱汁可以反复往鸭子身上浇(主要为了上色)。也可以翻转鸭子。这操作持续5分钟。
然后酱鸭就做好了。看起来很有食欲吧。
接下来就是切好装盘，锅中剩下的酱汁淋在切好的酱鸭上。酱鸭就做好了！超美味的！
日式炸虾
做一道简单可爱的小菜，会让爱的人感到幸福呢～
用料：
10只虾
适量面包糠
1个鸡蛋
1小勺淀粉
少许盐
适量黑胡椒粉
适量沙拉酱
适量食用油
做法：
鲜虾去皮，挑虾线，
黑胡椒粉和少许盐腌5-10分钟。

去皮小tips：在市场新鲜购买的活虾放在冰箱冰冻或用冰块泡一会儿，会比较容易剥皮哦~
腌好虾之后就开始准备炸虾啦。
Step1. 用淀粉拌匀虾
Step2&3. 逐只虾沾匀蛋液后沾面包糠。
一切准备就绪开始炸虾~
先大火热好锅，然后加入食用油；
用一只筷子插入热油中，有小气泡表示油温足够，转小火；
把虾逐只放进锅中油炸，1-2分钟即可完成。
外脆内嫩的小🍤，沾上沙拉酱，幸福～
宝宝辅食：苹果山药小饼，简单给孩子做个营养小零食
都是为了米粒妞
用料：
1鸡蛋
半个苹果
小半截山药
60克面粉
5～10克白糖
做法：
苹果山药去皮，切块，加个蛋打成泥。加面粉，拌匀，不粘锅不用刷油，直接倒面糊，小火慢慢煎熟即可。
起大泡翻面，全程最小火
小一点的宝宝可以蒸着吃
腊鸭冬瓜汤
夏天高温酷暑，体力消耗较大，食补应以清淡、滋补为主，而鸭子则是夏天的清补佳品。鸭肉性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，夏天多喝点清热滋养的鸭子汤尤为适宜哦。
家里还有腊鸭，就煲了腊鸭冬瓜汤，从网上看到，冬瓜煲汤时不削皮很营养，就把皮保留了下来，但吃时记得不吃皮哦，因为皮比较硬。
用料：
约400克腊鸭肉
冬瓜
4片姜
两根小葱
做法：
腊鸭肉事先用开水焯一下，（我是感觉它太咸，就焯了一下水，一是焯水可以有效去除脏东西，二是可以适当去些盐。）洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结
砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时
放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可
一碗肥而不腻、香味诱人的梅干菜焐肉
梅干菜焐肉是经典的江南美食，我用的梅干菜是包心菜做的，特别嫩；肉必须选五花肉，梅干菜吸收了肉脂而滋润，五花肉因为梅干菜吸脂，肥而不腻，且肥瘦相间。大块吃肉的感觉太好了，大家一起来做做吧
用料：
五花肉 600克
梅干菜 180克
做法：
包心菜做的梅干菜很干净的，千万不要洗。
冷水下锅开着盖子焯水
洗净后用厨房纸吸干，皮朝下，把肉煎一下，
煎到肉皮变黄就好了
把肉捞出、加一勺老抽上色
乘热比较容易上色
这是上好色的肉块，
先码好第一层肉
然后铺上一半的梅干菜、撒一勺糖
接着码第二层肉块
再把剩下的梅干菜都铺上，再放一勺糖
隔水放高压锅蒸，上汽后改小火蒸20分钟
再换锅子，中小火隔水蒸25分钟
拿个盘子盖在蒸好肉的碗上
扣在碗上然后翻过来，再蒸5分钟
一碗色泽红亮、软烂鲜香、肥而不腻的梅干菜焐肉就大功告成了
万能无敌蒜蓉酱蒸生蚝
这个季节蚝仔的肥美自不用说啦！流口水😍就动手！仙女妈妈来啦！
用料：
12只生蚝
1把粉丝
一小根香葱
6勺万能无敌蒜蓉酱
做法：
粉丝泡软待用
开蚝其实挺简单！
粉丝剪成段，别太短哦，你懂的！3勺酱拌均匀。
摆入生蚝。
另外3勺酱铺满即可，口味重的可以适当加点酱。
根据蚝大小决定时间，这么大的我选择开锅大火8分钟。
出锅撒上葱花。
来吧，大口吃肉！
核桃杏仁胡萝卜
用料：
胡萝卜
核桃
杏仁
做法：
锅里加入油，加入姜和大葱炒香
加入胡萝卜炒，让胡萝卜均匀受热
加入水 煮一会儿（为了让胡萝卜熟）
水快干的时候加入杏仁和核桃继续炒
加入盐调味 出锅
辣椒鸡蛋火腿肠
很下饭
用料：
1根火腿肠
2个鸡蛋
适量盐
3个青椒
适量调味品
适量葱花
做法：
准备好食材，青椒切丝，火腿肠切丝，鸡蛋打好。
1先把鸡蛋炒下呈出
2炒锅放油，油热放青椒翻炒然后放入鸡蛋翻炒几下放入盐和调味品出锅前放入火腿肠和葱花翻炒

3出锅，装盘
百香果水果茶（维C满满）
百香果助消化～
维C满满
想要好看又好喝，冰块肯定是要的。
差不多700cc冰块少点就500cc
用料：
2个新鲜百香果
2片柠檬
55g/40g果糖/蜂蜜
2个小金桔
200cc（下面会说绿茶泡法）绿茶汤
适量冰块
做法：
准备2个百香果 中间切开。把百香果挖出来。
2个金桔，2片柠檬 （提升香气）
准备泡绿茶 75度水温 1:30泡5分钟，然后过滤茶汤加冰块。例如 30茶叶，900毫升75水。过滤好 加冰块锁香。冰块加到1200水位线。相当于1:40泡茶！
取茶汤200毫升，糖或者蜂蜜搅拌下，让糖和茶水融合。加入适量冰块，金桔2个对半切挤出汁，柠檬2片 。摇晃！最后加入百香果搅拌就好了！冰冰凉凉酸酸甜甜特别解腻解渴。（百香果不能摇晃 会和籽分离）
找个好看的杯子装就可以啦！玻璃的也好看！
这款是通用的果茶到底，可以切点西瓜🍉放点橙子片。再加入苹果片，就成了满杯水果茶啦。一口茶汁，一口酸甜水果特别满足哇咔咔！
哥本哈根减肥法第五天
已经第五天，最初的体重是65.6kg，今早体重是63.3kg！

Day 5 breakfast 1 large grated carrot w/ lemon juice
　　 lunch 200 g (7 oz) boiled cod w/ lemon juice + 1 teaspoon butter.
　　 diner 200 g (7 oz) beef steak + lettuce salad and fresh celeriac
　　第5日 
　　早餐：一大根胡萝卜切碎，撒上柠檬汁
　　中餐：200g熟鳕鱼（可以用 鳟鱼 或者大菱鲆代替），撒上柠檬汁，一勺黄油 
　　晚餐：1块200g牛排，新鲜的生菜沙拉，新鲜的西芹块
用料：
80g胡萝卜
150g鳕鱼
150g牛排
100g生菜
50g芹菜
做法：
中午的鳕鱼就是用了五克无盐黄油煎熟，撒了点柠檬汁

晚上的牛排放点橄榄油煎煎，芹菜用水烫熟加生菜拌拌，放点柠檬汁即可
薄荷巧克力芝士蛋糕
用料：
150g奶油奶酪
70g酸奶
60g鲜奶油
1个蛋白
45g糖粉
10g朗姆酒
5ml柠檬汁
60g饼干
30g黄油
适量薄荷巧克力
做法：
将饼干放在保鲜袋里，用擀面杖碾碎，然后倒入容器，加入融化的黄油，搅拌均匀。
将搅拌好的饼干均匀铺在包了锡纸的慕斯模具底部，压紧，放入冰箱待用。
取干净的容器，放入软化的奶油奶酪和糖粉，用打蛋器打发细腻。
按顺序加入蛋白 - 酸奶 - 鲜奶油 - 朗姆酒 - 柠檬汁 - 薄荷巧克力，每加入一种都需要搅拌均匀再加入下一种材料。
最后将奶油奶酪均匀倒入慕斯模具中，烤箱200°C预热。
慕斯模放入烤盘中，再在烤盘中注入热水，放入烤箱浴水烤（烤盘中放入热水，容器浸在里面）200°c烤30分钟，过程中视情况添加水，烤完取出冷却后放入冰箱，第二天食用口感更佳。
咸蛋黄豆腐蒸蛋
用料：
2个咸蛋黄
2个鸡蛋
1块内酯豆腐
做法：
将咸蛋黄分离出来，用叉子压碎。
将鸡蛋打散，加入适量温水搅匀，然后用筛子过滤蛋液。
将内酯豆腐切片摆在碗里，浇上过滤后的蛋液，再将咸蛋黄撒在豆腐上，然后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸15至20分钟左右。
蒸好后从锅中取出，浇上适量生抽和芝麻香油即可。
Vivi的菜谱 婴儿泥之 新鲜苹果 梨和牛油果泥
人在英国 跟大家分享这些婴儿食谱 希望对宝宝妈妈们有所启发 希望给宝宝做新鲜 营养餐的话 这些食谱是必备的。比那些罐头食品和米粉有营养太多太多 而且还不会导致宝宝便秘 ）你最不希望看到的=\)
我每一顿都亲自给Vivi做 索性建立一些食谱 
这个菜谱适合宝宝的初食 6个月开始。
牛油果中的天然脂肪对宝宝特别好
用料：
2苹果
1梨
1牛油果
1 婴儿酸奶（可不加）
做法：
准备 苹果和梨去皮 切块
切块
苹果和梨放进Philips avent baby steamer /blender 蒸5分钟 没有这个的 可以用水蒸5分钟 然后把苹果 梨和牛油果手动搅拌成泥就可以了。牛油果不需要蒸 
牛油果中间切开 
搅拌后 大功告成 10分钟 作出宝宝四顿早餐 （Vivi比较能吃 一顿早餐160ml） 对于更小一点的宝贝来说 一顿40-60ml完全够了 ） 
大功告成 4顿早餐 可以加婴儿酸奶
【素烧饼】椰香咸葱烧饼
可以做15个
用料：
#油皮
170克低筋面粉
75g水
2g盐
15克细砂糖
60g椰子油（可以换成植物油或猪油）
#油酥
115g低筋面粉
48g椰子油（可以换成植物油或猪油）
#装饰材料
芝麻适量芝麻适量
#馅料
适量葱花
适量盐
做法：
厨师机面桶放入油皮的所有材料
和好的面团有手套膜，有韧性的膜
油酥的材料放入碗里
混合均匀即可
油皮平均分成15份，约20g一个，滚圆
油酥平均分成15份，约10g一个，滚圆
油皮包入油酥
收口后滚圆
接口朝下，擀成牛舌状，长度15cm左右，动作要轻轻的
自上而下卷起
盖上保鲜膜松弛15min，这一步千万不要忽略，松弛后然后旋转90度，如图，微微压扁
再次轻轻擀长，长度18cm左右
自上而下卷起
再次松弛15min后，接口朝上，擀开成长10cm，宽8cm的长方形
三折，如图
擀开，长帝12cm，宽度8cm左右
放上葱花，少许盐
三折包起
正面粘上芝麻，然后用擀面杖再轻轻的擀一下，让芝麻粘合紧致
预热烤箱，然后上下火200度，18min，中途如果上色记得盖锡纸
No.79空气炸锅版 💥薯片
自制脆脆薯片 ～每一口都是嘎嘣脆😋追剧必备小零食‼️做法简单‼️薯片控一定要试试哦～
用料：
2个土豆
1勺盐
2勺玉米油
适量味好美椒盐粉
做法：
准备2个土豆 洗净切薄片 记得不要切太厚 要不然烤出来的薯片受热不均匀
然后用清水去除土豆片表面的淀粉
沥干水分
锅内冷水烧开 放入一小勺盐
倒入土豆片 大火继续烧开 转中小火大约煮5分钟
煮至变色变软用滤网捞出 沥干水分
倒入冷水中 再次用滤网滤出
平铺在平盘内  “O”字型撒上2勺油
再用手抓捏一下 
再平铺在空气炸锅抽屉里 撒上少许椒盐粉
调薯条模式～180度12分钟
烤好啦～再撒上一点椒盐粉
虽然马相马马虎虎。。吃起来不错哟👏
😎