xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒河粉
好久没吃河粉了，前不久去了绿地吃了一次河粉很好吃，之后又想吃又觉得出去吃麻烦，外卖回来又不好吃所以就去超市买了干的河粉回来自己烧。
用料：
适量(一般手里面抓一大把)河粉
适量油
适量肉泥或肉丝或肉片
一只但只用少许切丝胡萝卜
少许青菜
一把绿豆芽
少许盐
各一勺生抽老抽混合
适量葱
三四片生姜
做法：
河粉出水至可食用。用冷水洗净备用。
绿豆芽出水。(自己吃最好出下水)
准备好食材。

准备一个平底锅放入油后大火至油热放入姜，肉泥。
肉泥熟了放入备好的胡萝卜，青菜炒至7分熟后放入出过水的河粉。再放入调好的酱油至颜色适当。根据个人口味放入少许盐。
最后放入过水的豆芽。出锅前撒点葱就好了。
懒人菜谱二：麻辣香锅
过年蜗居在家，胃口变差，想吃点重口味的菜，荤素搭配可以一锅煮的，唯有麻辣香锅了。以前在餐厅吃得多，现在不准外出聚餐，外卖小哥忙不过来送外卖，那就自制麻辣香锅吧，解解馋。
用料：
2根葱
3个土豆
1勺豆瓣酱
1根香菜
10克糖
1张豆皮
2根青瓜
6条蟹柳
4只蟹味丸
6根小香肠
4粒牛肉丸
1勺蚝油
1包火锅底料
10克白芝麻
1勺白醋
做法：
青瓜切段，土豆切片，豆皮切丝，牛肉丸对半切开，再切花刀，香肠头尾切十字花刀，热水烧火，分别放入土豆，牛肉丸，蟹味丸，青瓜，豆皮和蟹柳，为防止食材变色，热水里放入少许油和白醋，所有食材煮至6成熟，然后捞起，烧热锅，放入火锅底料，豆瓣酱还有蚝油糖炒化，依次放入土豆，青瓜，丸子火腿，豆皮和蟹柳，约十分钟，再放入白芝麻，葱和香菜翻炒3分钟，即可出锅。
麻辣香锅属于干锅类，不需要加水，各位可以按照自己的喜好来配置食材，例如，鸡肉，牛肉，海鲜等，这个菜不复杂，就是懒人菜，能让你装的菜，因为我是第一次做，婆婆很喜欢😘😊
超简单的西米芋圆，夏日最佳甜品
做的时候看下后面重点哦
用料：
200克新鲜去皮紫薯（加10克糖）
200克新鲜去皮香芋（加20克糖）
木薯淀粉各100克（共两百克）
做法：
新鲜香芋和紫薯去皮切小块加入糖上锅蒸到熟烂
香芋压烂，如果压的不够烂用均质机打一下，100克木薯淀粉分次加入，紫薯也一样
加入淀粉后揉成比较光滑的面团，
分成几份搓成圆柱长条，
搓长条的手法，先把面团大概压成圆柱形，把双手放上面利用手指和手指的力度来回往两边搓滚，一直搓到理想的宽度
切成大小一致的小段，滾上淀粉防粘
把水烧开，下锅煮到芋圆全部浮起来再加煮5分钟，别人说煮到浮起来就可以了，我觉得吃的不太放心所以我就多煮5分钟，煮好后可以捞起来用冰水泡一下，嚼起来比较Q
把煮好的西米打底，上面铺上芋圆，加入椰汁就可以开吃了哦，觉得不够甜的可以加点糖，还可以加点蜜豆味道会更佳
天然酵种全麦餐包
此方子源自@呱呱呱呱王的天然酵种汉堡胚，方子链接在此，有不清楚的大家可移步参考原方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100385649/，我在他的基础上稍加改动，这方已成为我的天然酵种五星保留方，在此也感谢大王的无私分享，谢谢！
用料：
178g高粉
15g全麦粉
112g天然酵种（百分百水粉比）
70g水
30g全蛋液
2g盐
35g细砂糖
25g黄油
少许芝麻（装修用可省略）
做法：
混合黄油以外的材料，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至结实膜的完全阶段，面团应是不粘手的最湿润程度为佳
盖上保鲜膜室温发酵到2倍大（现在气温比较高我发了3.5小时）
排气分割为8个，单个面团约57克，滚圆松驰20分钟
重新滚圆扎紧底部，放入烤箱二发至两倍大后，在表面涂沫少量全蛋液（分量外），并在表面撒上白芝麻。
烤箱预热180度，中层，烤18分钟，每个烤箱温度有差，烤至表面金黄色即可。
平民燕窝—银耳莲子红枣糖水
夏日里，最爱这些简简单单的汤汤水水！什么ABCD茶频频被爆超标的年代，自己做点不香吗😛
用料：
2朵银耳
若干克莲子
若干颗红枣
适量冰糖
做法：
银耳泡发。把根部剪掉，撕成小片，越小越好，那样会粘稠。
加入莲子。去不去芯自己随意。
红枣比较容易烂，最后再放。
咕嘟咕嘟，熬到用调羹捞一勺汤倒下来是那种粘粘的状态就可以了。
迫不及待自己搬了小板凳要喝的小盆友😅
再分装入瓶子放进冰箱，夏日冰饮！
大学时好闺蜜跟我说银耳也叫平民燕窝。哈哈，我们有燕窝也有银耳汤，能踩得了高跟鞋也穿得了平底鞋，愿我们都是最温柔也最强大的能乘风破浪的小姐姐！
红烧萝卜
用料：
萝卜
红糖
葱
生抽
肥肉
做法：
肉水煮 洗干净 加水+红糖+生抽+葱白 烧1.5小时 放葱末
女王私厨 | 简单美味叉烧饭【好吃到流泪】
叉烧饭是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。在中国广东、台湾、香港和澳门以及新加坡和马来西亚等地区的茶餐厅、酒楼及港式快餐店常见的食品，是叉烧加叉烧汁或酱油盖住一碗或一碟白饭而成。广东菜讲究原料，材料的新鲜，口味上比较清淡，也比较讲究养生。
用料：
适量五花肉
适量生姜
适量大蒜
适量白芝麻
适量洋葱
适量葱花
适量蒜头
一碗米饭
适量酱油
适量砂糖
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量味霖（日式调料）
做法：
先准备好材料，用盐和胡椒粉撒到猪肉表面腌制猪肉。
放入少许油，煎煮五花肉。
混合味霖,酱油,水,料酒,大葱,蒜头,砂糖。
中火炖，放入刚才的混合酱汁，加入大葱，蒜头，生姜。
倒出酱汁，大火熬成浓稠备用。
取出五花肉切片
准备一份米饭，撒上酱汁，重叠放入肉片，撒上葱花，白芝麻。
我准备开吃咯，等你来交作业啦！
三文鱼/金枪鱼面包
十年前流连于Jazzya的金枪鱼面包，恨不得周周去。
时光飞逝，再也不会为了什么东西穿越北京城。
知道食材和原料的重要性之后，没有什么比亲手制作更让人放心的了。
简单的新鲜的食物，就很美好
用料：
100g三文鱼罐头或金枪鱼罐头
10g洋葱
1根酸黄瓜
20g美乃滋
10克无糖希腊酸奶
5g芥末籽酱
1克海盐
少许莳萝
3片Sourdough bread 
做法：
我用的水浸三文鱼罐头，不介意重金属金枪鱼完全ok，口感甚至更好
所有配料搅匀成沙拉酱状
合照，拿出自己最爱的soutdough bread ，可以用Baguette斜切。
烤箱190度10分钟，不要太简单。治愈
（枣睡枣起）1、杯子海绵蛋糕
朋友说海绵蛋糕很好做，我就做了一些给两个女儿吃。两只馋猫连口称赞好味道。很适合新手们制作。
用料：
3只鸡蛋
75克白砂糖
100克面粉
25克植物油
做法：
准备材料

将鸡蛋打入稍大一点的盆中，加入白砂糖
将蛋液放入锅中隔水加热并用打蛋器打发至步骤4状态。
打发至此状态即可。
一边将面粉加入（分三四次），一边将蛋糊切拌至无疙瘩状（注意不要打圈搅拌，那样蛋糊会消泡)。
将蛋糊装入纸杯内（也可以用其他容器)。
烤箱预热10分钟，150度，烤15～20分钟。
诱人哦~开吃吧！！！
西班牙油条配自制巧克力酱
用料：
一块75%巧克力
3克左右黄油
120克左右奶油
适量糖
油条材料：
2个鸡蛋
150克牛奶
20克黄油
80克低筋面粉
适量糖
适量盐
做法：
牛奶、黄油、糖、盐放入锅中烧化。
烧化后搅拌均匀，牛奶最好不要沸腾。
筛入面粉，搅拌均匀。
搅拌到可以形成团的样子。
少量多次加入蛋液搅拌。如果很湿了就不要加了，干就继续加。搅拌到混合均匀，且提起不会低落的状态就可以。
装入裱花袋。我们家只有一个小号的裱花嘴，大小正好。
锅里多放点油，把面糊挤入，长短按自己喜好来。
记得翻动翻动，让每一面都炸到。我们家的油颜色深，所以炸出来颜色挺深的。
巧克力酱，我忘记拍制作过程了。先把淡奶油、黄油放入锅里搅拌均匀，然后加入扳碎的巧克力块，和糖。不断搅拌直至融化，混合均匀就行啦。这个现在的天，冷了以后就凝固了，要吃的时候隔水加热就行。
开吃～
【日本料理】【日式照烧鸡排】
日式照烧鸡排，在吉野家有卖，但是我做出来真的比吉野家好吃多了，家人们都是称赞的。
用料：
250克鸡腿肉
调料
1-1.5勺红糖
2大勺味淋
2大勺酱油（日式烧汁/照烧汁）
做法：
准备食材
将去骨鸡腿洗干净，用纸巾擦干，加入照烧酱汁
盖上盖子放入冰箱冷藏腌制1天
将腌渍入味的照烧鸡腿放在锡纸上，放入预热至170℃烤箱中烘烤25-30分钟
烤好后，鸡皮向下切成条状
水煮肉片
用料：
500g里脊肉
少许豆芽
少许莴笋尖
适量郫县豆瓣
少许花椒
少许葱花
少许辣椒末
少许干辣椒
少许蒜瓣
少许盐
做法：
锅里放油 多放些油 烧热后放入花椒煸炒 炒香后放入豆瓣酱继续炒 
放入提前腌好的里脊肉 大蒜 继续炒制 然后加入水盖盖煮沸
将提前焯过的蔬菜摆放在盛器底部 豆芽放最下 
将煮好的肉片盛起 撒上辣椒粉 葱花 烧一锅热油淋上 搞定
海米焖蛋
用料：
15克虾米
300克鸡蛋
15克芝麻
玉米25克淀粉
15克黄酒
10克香油
2克味精
3克盐
20克猪油
做法：
将大海米蒸发好，剁成细末放在大碗中；2。 海米末中加入澄清后的海米水、鸡蛋、湿淀粉、盐水、黄酒、味精、凉鸡汤100毫升搅和均匀；3。 大勺放火上烧热，先加一手勺油晃满勺面倒出，再加油将调好的蛋汁倒入勺中，用手勺推炒，并不断地淋入熟猪油；4。 见蛋汁定浆，用大翻勺的方法把蛋翻过来，再淋入少量熟猪油、芝麻；5。 再上勺移微火上焖10 分钟左右，把炒勺移旺火上大翻勺，装入盘中
制作提示
蛋内水分要加足，确保鸡蛋软嫩
中小火焖，不要弄碎鸡蛋，注意大翻勺技法，保持形态完整
历史文化
“海米焖蛋”是辽宁地区传统名肴。此菜选用大海米和鸡蛋为主料，采用煎焖的技法
百合雪梨薏仁羹（料理机）
用料：
100克百合
个梨
6g薏仁
400ml水
做法：
雪梨、百合洗净，削皮切块
放入料理机按养生糊功能即可
四川热凉粉
同事做的凉粉，加班没空弄来吃。我做的基本四个人吃差不多。饭量大就多做呗。四川热凉粉，记得最清楚的一次就是在沱江河边吃了😑已经是十多年前的事，做之前跟老妈对了下流程，大概写在下面了慢慢看哈，调味靠自个，只可意会不可言传，就告诉你们怎么做用点啥，一切随缘。佛系做饭
用料：
克随便，够你吃就行凉粉
勾芡用清水
咸点盐
花椒
少于姜
鸡精
酱油
做法：
都切都切，有芹菜好吃些，西红柿随意，肉用新鲜的更好些
这里用的卤肉味道重就用姜和蒜盖一下，然而我只有姜粉
油炒花椒和蒜，有香放肉，然后就放西红柿什么的都放也没关系，怕糊的把菜放进去炒一下就可以加水勾芡，然后调味
大概这么稠吧，感觉还可以再稠点，好挂汁啊（没想到居然可以放视频，惊呆了⊙∀⊙！）酱油一点点调色而已，其他根据个人口味来
最后就是把凉粉放开水里煮一下捞起来和上面的汤汁拌着吃就可以了
潮式腌血蛤
本草纲目记载：血蛤(蚶)“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。
假如你来到沿海城市，必须品尝一下那里的海鲜。
而血蛤，真的有必要好好试试，不要畏惧那些鲜红色的“血”，试一下你才知道原来这货是那么鲜美。
一般食用血蛤，我们都会采用白灼或者腌制食用。
今天，给大家介绍的便是如何腌制血蛤。
用料：
一斤血蛤
去皮三片姜
适量芹菜
适量香菜
一颗辣椒
5勺酱油
5颗左右蒜头
做法：
首先，将血蛤用刷子刷干净待用；烧一锅开水；芹菜、香菜、辣椒、蒜头洗净切末。将芹菜香菜辣椒蒜头末与酱油搅拌均匀待用。
这时候需要把血蛤烫熟，这里需要掌握适当，才不会让血蛤太熟导致里面的血都流干了。开水一百度准备好，血蛤放在盆子里，放上三片姜（姜的作用是驱寒）倒入开水，倒的时候画圈式倒入，不可集中倒在一颗血蛤上，水需沒过血蛤，停留5秒左右后将水倒掉
将锅中剩下的开水再加入三分之一左右的冷水，这时候水的温度大概八十度左右，再将水倒入血蛤盆子中，这时候便可一颗一颗取出剥壳摆放在盘子中。这个步骤就是白灼血蛤，已经可以直接食用。
最后一步，将刚才拌好的酱汁淋在装好盘的血蛤上即可食用。
一只番茄焖饭
想尝试好久了！第一次很成功呢～超简单  懒人必备！
用料：
1个西红柿
半个玉米的量玉米粒
看喜好青豆
一根广式香肠
一个鸡蛋
黑胡椒
酱油
盐
做法：
将米饭放入电饭煲中
香肠切丁，和准备好的玉米粒、青豆一起放入锅中。将番茄洗净放入电饭煲中心。
锅中放入水，比平时蒸米饭要少一些，因为番茄有汁，水太多饭会很湿！！撒入盐和一勺酱油。
开始煮饭吧！在米饭快好的时候，打入一个鸡蛋（我是在还有15分钟好的时候打进去的，想要嫩一点的就晚一点放）
开锅！完成！
最后将番茄用勺子戳开和饭拌在一起！非常好玩！
撒上一点黑胡椒调味，完成～⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝～撒❀
家常浓香烧鱼
家里冰箱中有两条被遗忘很久的大黄花鱼，正可谓是食之有异味，弃之又可惜，所以只好拿来重口味烧一下，浓郁的味道可以有效的去除鱼中的异味和腥味。推荐用冰鲜来烹调，因为新鲜的海产还是越简单的烹调方式越能体现食材本身的鲜香。
用料：
主料：海鱼
腌料：盐、胡椒粉、料酒、酱油
姜、蒜、葱、花椒
配料：干淀粉
选用香叶、小茴香、桂皮
干辣椒、八角、花椒
姜、蒜、葱
选用郫县豆瓣
酱油、陈醋
蚝油、白糖
做法：
将鱼解冻洗净，剖开鱼腹取出内脏，在鱼身上划几刀方便入味。准备好腌料和配料。（图中是我用的配料的量，左边是桂皮香叶和小茴香，右边是爆锅用的）
用将盐、料酒、酱油、胡椒粉混合一下，涂抹在鱼身上，放入姜、蒜、葱、花椒，盖保鲜膜，于冷藏室腌制三小时以上。（如果鱼是冰箱冷冻了很久的话，增加料酒及姜、蒜、葱、花椒的用量，并加长腌渍时间，鱼腹内也需抹上料酒，填进腌料来去腥！去异味！）
腌好的鱼取出，用厨房纸巾擦去水分，拍上些干淀粉去湿。
锅内放油，油热以后放入鱼煎或者炸都可。尽可能煎炸的时间久一些，使鱼肉变的酥硬结实。（煎鱼的时候可在油中放一片生姜和葱能使鱼肉的味道更好）
另取一锅，倒入色拉油（油量比炒菜爆锅用的稍多一点），加入香叶、小茴香、桂皮，用小火慢慢逼出香料的味道后将香料捞出扔掉。（不建议用煎过鱼的油，如果家中没有这些香料的话就倒入油后直接下一步）
油中加干辣椒、八角、花椒、姜、蒜、葱爆锅。（喜欢麻辣口重一些的就多加辣，花椒最好改成麻椒）
飘出香味后加入郫县豆瓣炒香，再加入酱油、少许的陈醋稍炒匀。（少量陈醋的加入会使味道更为丰富，不要省去哟）
把煎炸好的鱼放入。加入少许的蚝油、糖后，加入基本没过鱼身三分之二的水，炖至锅底仅余下少许汤汁。在汤汁慢慢减少的过程中需用汤勺不断的将汤汁淋到鱼上，这样更入味。在烧的时候不要翻动鱼身，频繁的晃动锅子避免糊底。汤汁减少到一半时尝一下味道看是否需要加盐。因为郫县豆瓣和酱油如果用量较多的话，咸味就差不多了。
拿起锅子直接滑进盘中，鱼比较大的话，这样做比较不容易弄碎鱼身。放香菜点缀下即可。
韭菜饼
春天，草木发芽，万物复苏，到处一派欣欣向荣、生机勃勃的景象。这时，人刚刚从寒冷的冬季中苏醒过来，血液循环加快，新陈代谢日益频繁，对食物和运动的需要增多。这样，主要负责食物消化吸收以及血液的储存、调节的肝脏负担就会增加。因此要想保养身体，健康长寿，春季就要好生保养肝脏。
        我的医生朋友建议大家都多吃点发散的食物，比如说生姜、韭菜之类的，疏肝气。所以就有了这个韭菜饼
用料：
一小把韭菜
2个鸡蛋
180g面粉
120g水
1小把粉丝
少许盐
少许生抽
少许五香粉
少许黑椒粉
做法：
筷子和面，醒半小时
韭菜切碎、鸡蛋炒熟、粉丝焯水切碎
加入调料，拌匀
平底锅加油，中火煎熟
出锅
开吃
糯米酿苦瓜
用料：
适量苦瓜
适量猪肉
适量糯米
适量蒜头
适量鸡精，盐
适量蚝油，生抽
适量花生油，香油
适量胡椒粉
做法：
糯米事先浸泡一下，蒜头一分为两，苦瓜切找段，猪肉打水顺时针搅拌。
猪肉加入调料，盐、鸡精、蚝油、生抽，胡椒粉顺时针搅拌入味。之后把蒜头，糯米放入搅拌，放点香油。
把搅拌好的肉馅酿入苦瓜，每一个苦瓜馅都要酿进两三粒蒜头。这样煮出来的苦瓜有蒜香味。
下油热锅，把酿好的苦瓜两面煎至金黄。
另起汤锅，把煎好苦瓜放入，倒热水末过苦瓜，大火滚后转中小火慢慢煲。时间自己掌握，看苦瓜糯米软就可以了。
因为苦瓜没味道，出锅前放盐，鸡精调味。
㊙️美味Q弹的大米粑粑&大朋友和小宝宝都超爱的纯大米迷你年糕&大米凉糕
五丰小产地稻花香大米，品质优良，是典型的好米，不需过度加工，优质的五丰大米有着一种粮食特有的、天然的清香味，通过嗅觉可以辨别出来，抓几粒五丰小产地稻花香大米放到嘴里咀嚼，味佳，微甜，煮出的大米饭更是特别的爽口、甘甜，属于人们常说的不需要菜也能吃三大碗的优质大米哦！
        用五丰小产地稻花香大米做的米粑是我吃过最好吃的大米粑粑哦！
用料：
200克五丰大米
240克清水(米水总量440)
5克食用油
↑白砂糖(喜欢吃甜的友友可以按各自的糖耐适量加糖)
做法：
首先，让我们来选米吧！我这款大米粑粑选用的是五丰小产地稻花香舒兰大米，粒粒晶莹剔透，带着天然的大米清香，煮出的米饭特别爽口、甘甜，做出的米粑更是超级好吃哦！
把米洗干水，加入足量的水提前浸泡3个小时以上，如果没有时间，也可以只泡半小时，只是打浆的时间稍长点，我一般是晚上睡觉前泡米，早上起来打浆的哦。
把泡好的大米沥干水后倒入搅拌机或破壁机中加入清水(米水总量为440克，水过面约一厘米)搅打成细腻的米浆。
把打好的米浆过筛一遍，防止有大颗的米粒，这是过好筛的米浆。
把米浆倒入锅中(不粘锅、复底锅或炒锅都行)加入少许油开小火边加热边搅拌，直到凝结成团，基本没有生白浆(全程约需3分钟)，关火，盖上锅盖。
在案板和手心抹上少许油，把煮好的米团取出，充分揉匀后分成两份。
揉成长条后，用刮板切段。
把粑粑码入蒸笼，开水上锅，中火约蒸8分钟至熟透。
        晾凉后，您可以把大米粑粑切段加入喜欢的瓜菜凉拌或沾酱吃，也可以直接沾上炼奶等食用。
        我家宝宝最爱用炼奶沾着吃啦，又Q又弹，巨美味哦😋😋
        这不，照片还没拍好，小可爱就已经忍不住伸出小手开吃啦😂😜
        展示一下蒸好的大米粑粑。
美美哒，米香浓浓，太棒啦！
        其实不粘酱汁直接吃也很美味哦！
海鲜系列～蒜蓉粉丝蒸虾
朋友送了些冰鲜虾，想想不要白灼了，换个吃法，于是……
用料：
9只大虾
80g粉丝
80g蒜蓉
见小贴士调味料
做法：
洗净剪须取虾线，用刀背在虾身上剁几下，蒸好后不会卷曲，影响卖相。
凉水泡发，剪成两段，铺碟底，再码上开好背的虾。
锅内放油，炒蒜蓉至金黄色，加全部调味料煮开，将煮好蒜蓉汁用汤匙浇盖在虾的开背处和粉丝上。
水开蒸4分钟，开背虾易熟，不要蒸太久，肉质变老，取出虾盘洒葱花，淋热油可把葱的香味激发出来。蒜蓉汁多D，粉丝索埋D虾汁更正✌️
减肥杂粮窝窝头
希望11月份可以瘦5斤

四和面
白面 玉米面 豆面  黑麦面 随意放 我是各一半
用料：
5克酵母
适量 水
约150克玉米面
约150克白面
约150克黑麦
约150克豆面
3克小苏打
做法：
我放了五克酵母 放温水中 搅拌气泡 然后中间挖坑 倒入酵母水 其他的少量多次放入温水就好了 有点粘就放点白面 放盆中 置于锅内（放温水可洗手的水温）发两倍大
锅中放温水  把造型好的窝窝头 放进去 静止10分钟 开大火12分钟 即可。 窝窝头造型很简单 去一块面团 手指粘白面 戳进去后 让窝窝头立于大拇指上 就有个洞了 然后收紧收高一些就好了
因为没放奶 没放糖 所以口感不会特别蓬松 还有这个是杂粮 比较实城 如果玉米面的话 更实诚介意口感的 学其他配方别人的菜谱哦
超简单 宫保虾仁×每日坚果 酸辣口
创建个菜谱记录今天做的宫保虾仁，以后再做争取把步骤照下来
改自E路拾缘老师 宫保鸡丁
份量较小，适合1～2人
用料：
160克虾仁
20粒花椒
4个干辣椒
30g葱白丁
4g姜片
6g蒜片
酱汁
2克盐
15克糖
15克醋
12克酱油
6克料酒
1/3茶匙生粉
做法：
虾仁洗净，吸干水份，加适量料酒、白胡椒粉、白糖、盐、生粉腌制15分钟左右。
热锅凉油下虾仁，炒至8成熟，盛出备用。
锅内余油或洗锅重新加少许油，加入干辣椒、花椒炒香；加入葱姜蒜炒香；加入虾仁，翻炒均匀；加入提前备好调匀的酱汁，翻炒；加入每日坚果中的坚果，翻炒收汁。
好好吃早饭——破壁机红薯银耳燕麦
用料：
200克红薯
半朵银耳
20克原始燕麦片
6颗红枣
做法：
红薯切块
银耳泡发撕碎
原始燕麦片直接加入
红枣去核，不用加糖了
破壁机米糊功能
红枣红薯都比较甜，好喝
红枣银耳莲子汤
用料：
莲子、百合、红枣、冰糖、鲜银耳
做法：
鲜银耳，和干银耳相比，鲜银耳炖出来的汤更粘稠，银耳更软糯顺滑，口感更佳。
银耳掰成大朵，口感好，掰的太碎容易破坏鲜银耳入口时的嫩滑感。放入锅里清洗，我用的是瓷电炖锅，砂锅也可以。
干莲子、干百合洗净，用清水泡20分钟，鲜百合和鲜莲子无需泡。
小枣、枸杞洗净，连同百合、莲子一同放入锅中，并根据所用锅的大小加水。
电炖锅大概2小时，或者调到自动，个人觉得多炖会会使汤更粘稠，银耳更顺滑可口，千万别忘记关火前20分钟左右加入冰糖，加入量根据自己喜好。
最后就是享用了
自制椒盐实蛋
小时候最喜欢吃烤实蛋，后来离开家乡，每次想吃的时候都要自己做点解解馋
用料：
10个鸡蛋
3克食用碱面
做法：
十个鸡蛋洗净将鸡蛋打入大碗中
将3g食用碱均匀的撒在鸡蛋中搅匀，一定要把碱搅匀，碱的量也可减少一些
鸡蛋液过筛，如果有正方形的模具最好，这样可以更好的整形，没有就用自家的大碗、盘子都可以
隔水蒸，大火烧开转小火，一定要用小火，20分钟左右，用筷子戳一下检查是否熟透
这样实蛋就做好了，切成喜欢的形状
锅烧热倒油，放入实蛋煎至两面焦黄
撒入烧烤料拌匀即可
宫爆杏鲍菇
有了花生米的加入,杏鲍菇入口感觉有点Q滑.青红椒爽口,而花生吃起来非常香,满口留香大概就是形容这种味道吧。另外吃起来还感觉有肉菜的味道。看来用做荤菜的方法来做蔬菜,蔬菜也能做出肉味儿来!
用料：
杏鲍菇
青红椒
花生米
葱
姜
一勺生抽
一勺老抽
半勺醋
一勺白糖
两勺料酒
大半勺豆瓣酱
鸡精
水淀粉
做法：
杏鲍菇洗净切成丁，青红椒洗净去籽切成丁
一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，半勺醋，两勺料酒，大半勺豆瓣酱调成味汁待用
花生米洗净用厨房纸巾吸干表面水分。烧热锅，放油，把花生米放进去小火炸至表皮颜色变深捞出备用
用锅中余油煸香姜片和葱段后，捞出扔掉
炒杏鲍菇，中火
炒两分钟后杏鲍菇会出水，耐心点多炒会儿
炒至水分慢慢收干
把调好的汁倒入，下青红椒丁翻炒片刻
倒入水淀粉勾芡，最后倒入炸好的花生米翻炒几下出锅
彩色汤圆水麻薯，平凡而又甜蜜的小甜点，和家人一起品尝吧。
你还在吃速冻汤圆吗？自己动手试试煮一锅色、香、味、俱全的小汤圆，再来点水麻薯，满满诚意的甜品，和家人一起品尝吧。
用料：
20克木薯淀粉
200克牛奶
20克白砂糖
200克糯米粉
140克开水
20克椰子油
2克抹茶粉
2克紫薯粉
2克蓝莓粉
适量红糖
做法：
我们先做水麻薯，取木薯淀粉20克、牛奶200克、白砂糖20克，先全部混合均匀。
开小火慢慢煮，不停的搅拌至粘稠的状态，大概需要搅拌4-5分钟左右，完成后取出来放凉备用。
接着我们做彩色小汤圆，取糯米粉200克倒入开水140克，先用筷子拌成颗粒状。
再用手揉成光滑面团。
摊开面团，加入椰子油20克，揉至椰子油全部吸收后就行了。
这一步可以省略掉，但是加了以后会口感更好。
揉好的面团均匀的先分成2个，留一个原味的面包备用，另一个均匀的分成3个小面团。
3个小面团，1个面团摊开，撒上紫薯粉2克。
全部揉至均匀然后盖上毛巾保湿备用。
另外2个小面团，分别的撒上抹茶粉2克、蓝莓粉2克。
全部揉至均匀，然后盖上毛巾保湿备用。
每个面团上取一小坨面团每个5克左右，两两相对搓成长条，再打折转一圈后揉圆。
面团揉圆以后记得盖上保鲜膜，防止表面干燥。
准备好的汤圆放入煮沸的水中，用勺子轻轻的划一下底部防止粘锅。
煮至汤圆浮起来以后关火，闷3分钟左右后就好了。
有条件的话，捞出来过一下冰水会更Q弹。
可以提前准备好红糖用适量开水冲开，放入煮好的汤圆和水麻薯。
再放点桂花酱点缀。
如果有红丝绒液的话，还可以做那种红艳艳的也超级好看哦。
QQ弹弹超级好吃O(∩_∩)O
蜂蜜柚子茶
寒冬必备
用料：
1200g柚子
75g冰糖
150g蜂蜜
做法：
柚子用温水加盐洗净，取柚子肉备用，柚子皮去白色内膜后切丝。（怕苦的可以用冷水浸泡柚子皮丝24小时，中间需要换4-5次水）
我这个柚子处理完后柚子肉780g,柚子皮90g。
柚子肉平分3份，一份料理机打成果汁，两份弄成颗粒。
柚子汁加入冰糖煮开，首先加入处理好的柚子皮，小火熬煮约6分钟后加入剩余果肉，继续熬煮约12分钟，最后熬成粘稠的果酱状态，关火。
待柚子酱温度降到50度以下，加入蜂蜜搅拌均匀，放入消毒好的密封罐中。冰箱冷藏保存。
红色葡萄柚成品图
火腿通粉
火腿通粉是香港普遍茶餐厅西式早餐的经典。
用料：
片装火腿（外国品牌比较好）
干通心粉
罐头或盒装鸡汤
急冻杂菜（胡萝卜、玉米、青豆）
盐
做法：
水煮开。放进通心粉，一直搅拌避免粘住。等水再大滚后关火。盖上焖十五分钟。
煮熟的通心粉隔水备用。
杂菜用水煮熟。隔水备用。
鸡汤煮开。加适量的水和盐。
把通心粉与杂菜放进鸡汤里。放入整块或切丝的火腿。完成。
减肥午餐 莴笋虾仁
用料：
半根莴笋
250克虾仁
葱姜蒜料酒
现磨黑胡椒 现磨海盐
做法：
水里放葱姜蒜料酒，煮熟虾仁捞出，再涮莴笋捞出，吃的时候洒黑胡椒和盐
上汤菠菜
用料：
菠菜
1个皮蛋
4瓣大蒜
少许彩椒胡萝卜丁
蚝油
高汤
做法：
菠菜加少许盐油入开水稍微绰烫,捞出沥干水分
蒜瓣放一点油小火煸到表面变成黄色
加入高汤转大火，放入皮蛋丁和彩椒丁盐
再把菠菜倒入汤内略拌,出锅前撒点白胡椒粉,葱末
煎多春鱼
用料：
多春鱼
盐、孜然面、辣椒面
白胡椒粉，白胡椒粒，料酒
做法：
多春鱼洗净沥干水份，也可用厨房纸擦净水份
少许料酒，盐，白胡椒粉涂抹在鱼身上，腌制一小时
平底锅小火煎制，不要勤翻鱼身，煎好一面再翻身煎另一面，这样可以保持鱼的形态。
煎好后撒孜然面、辣椒面、有研磨器的话磨一点白胡椒粒就可以食用了（也可以把这些香料混在一起蘸着吃）
苔条核桃麻薯一口酥
小白第一次做，结合了下厨房上得几个方子就一时兴起开工了，没有中粉了就用全麦粉做了水油皮，油也没有猪油，用的烧菜的花生油，核桃仁放的时间有点长了就微波炉里中高火加热3.5分钟恢复脆脆的口感了，糖霜我加的不多，吃起来基本不怎么甜，爱甜食的可以多加点，一开始炒熟的糯米粉放了有点多了做完一口酥出锅变成麻薯口感了，也不错，家里没有烤箱，只有个买原汁机送的空气炸锅，拿掉炸篮正好可以做21个一口酥
用料：
水油皮
70克全麦粉（中筋粉）
25克花生油（猪油）
12克糖霜（白砂糖）
22克（大约）水
油酥
45克低筋粉
23克花生油（猪油）
馅料
20克苔条
30克糖粉（白砂糖）
55克核桃仁
40克糯米粉
8克麻油
30克（大约）水
做法：
苔条剪一公分左右长短，然后慢慢细心的捡去杂质，小贝壳之类的，获得20g初筛苔条，用纱布套在篮子里下面垫个碗，加水清洗，去除水表面浮上来的小贝壳之类的杂质，多冲洗几遍（苔条本来就咸重口味馅料自己加盐没问题，我做比较清淡的就不加盐了）基本去除杂质后用纱布拧干去除水分后待用，纱布之后也用得着
中小火慢慢的把拧干后的海苔放入锅中炒脆，慢慢炒，不要急，粘在一起就用勺子和铲子扒拉开
炒脆后，撕开松散在碗里，也可以念成碎末
洗锅后烘干开始炒糯米粉，小火慢慢炒至变一点色，微微灰即可，炒熟后装盆
核桃微波炉中高火3.5分钟加热烘干后，碾碎
核桃碎，海苔碎，水糯米粉，糖粉，麻油，少量多次加水，拌匀，冰箱冷冻45分钟（表皮略硬，馅料掰的动）
水油皮材料少量多次加水混合揉成团，盖上纱布松弛30分钟（揉成扩展状态更好）
油酥材料混合，盖上纱布松弛30分钟
松弛后，水油皮和油酥各分成21个揉成团，盖上纱布以防干掉
取块油皮按扁捏成圆形像包圆子一样把油酥包起来
21个全部包好，收口朝下，盖上纱布，静置20分钟
将静置好的面团擀成长长的牛舌状
擀开后卷起来，21个全部搞完，盖上纱布，静置20分钟
将卷竖放，压扁
再次擀成长长的牛舌状
再次卷起来
全部卷完
盖上纱布，静置20分钟
取出馅料分21块
取一块卷用手指按压中间
将两头向中间捏
捏成中间略厚周围薄点的圆形
将馅料放中间包起来，包好收口朝下，放入空气炸锅（炸篮拿掉了）
150度25分钟出锅（不同品牌的锅脾气都不一样，温度时间自己估摸着办吧）
鲜花裸蛋糕
喜欢小清新的感觉
鲜花与蛋糕的搭配
简简单单的美味
给人的感觉很自然
用料：
8寸戚风蛋糕
600克左右（个人而定）奶油
少许鲜花
少许（可不➕）糖粉
适量水果
做法：
01.将准备好的蛋糕切3片备用
02 水果切丁，奶油打发至抹面状态
03 将鲜花做少许修理，剪短，根部用保鲜膜包好，以方便装饰
04 装饰 ， 一层蛋糕胚一层奶油加入水果做夹心，最后鲜花装饰（自行搭配^_^）
炒薄壳
薄壳正当时，用小美炒非常甜，记得以前在鼎炒，满屋子都是烟，现在可好了，不用吸油烟，省时省力。
用料：
400克薄壳
3瓣蒜头
1个 辣椒
30克油
2克盐
适量金不换
做法：
蒜头去掉外皮放入主锅，3秒速度5打磨
放入其他配料，3分钟/Ⅴ/小勺
再次3分钟/V/反转小勺
这是3分钟炒出来的状态
莜面栲栳
在西贝莜面村吃过，觉得味道不错。加上莜面是健康好食材。莜（yóu）面是由裸燕麦加工而成的面粉，莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。适合糖尿病人和减肥人士的健康好食物。
用料：
200克莜面
200克开水
2克盐
2克玉米油
浇头食材：
2个西红柿
2瓣大蒜
半根胡萝卜
20克油
5克盐
20克蕃茄酱
2克胡椒粉
少许芹菜末
做法：
将莜面和开水放入主锅，30秒速度1～6混合。加入油和盐，揉面2分钟
面团盖上保鲜膜静置30分钟～1小时。
取小团面团搓成细条。
切成剂子按扁，擀面杖擀成长形
在手指上卷成空心桶状
竖着放在碗内。
也可以切小点的剂子
在掌心搓成鱼鱼
莜面鱼鱼
做了三盘
鱼鱼可以用油抓一下，蒸的时候不会粘连。
上锅蒸好莜面备用。主锅400克水，15分钟V速度小勺。
将2个西红柿切大块放入主锅，10秒速度5切碎拿出来备用
胡萝卜放入主锅，5秒速度5切碎倒出备用
大蒜2瓣放入主锅，3秒速度5切碎，放入20克油，胡萝卜，4分钟120度速度1爆香。放入西红柿和除芹菜末以外的其他调料，打开盖子，6分钟V速度反转小勺。
时间可以根据西红柿的出水率不同适当调整，既要煮的绒一点水也不能煮干，需要一些汤汁。如图。
将芹菜末或者香菜末放在蒸好的莜面上，浇上西红柿酱汁。拌匀即可食用。
台湾香肠
方子是别的改良的，图片也是百度来的，因为自己做的太好吃，根本等不到拍照
用料：
500g猪肉（后腿肉或者肋条肉）肥瘦比2.5:7.5
2-3根羊肠或者猪肠（最细的）
40克凉水
20克淀粉
8克白糖
10克蜂蜜
6-8克盐
1克胡椒粉
1克十三香
1克红曲粉
一小勺，不能多，可不放料酒
做法：
肥瘦分开，瘦肉斩成丁，肥肉用料理机打成泥。所有材料放入料理机，一档搅拌二十分钟。
灌肠：手指抹油将肉馅塞入灌肠器内（买肠衣送）
将肠衣整条套在灌肠器上，然后继续塞肉，需控制肠衣滑落速度，整理肉肠塞紧，尽量减少气泡
清洗后吹干表面，放水没过香肠，全程小火一小时，用牙签戳破肠内气泡
入空气炸锅，烤140度20分钟后，翻面烤5-10分钟
小红肠
这个方子原本不想写的，但我现在越做越好吃，我想把过程跟心得分享给厨友们，为了家人跟朋友都可以吃上放心肉，放心肠，就自己动手做，简单，好吃，健康！
里面有烤肠脆皮弹牙的秘方
还有就是我在下面的用量都是写适量是因为有人喜欢咸一点，有的人喜欢甜一点，就你们平时调馅的方法就可以
用料：
1000克梅头肉
20克蚝油
10克盐
20克糖
20克生粉
一点点高度白酒
5克黑胡椒粉
一点点台湾烤肠调料（某宝有售，卖肠衣的店就有）（放一点点就好，不要按照它写的一包可以五斤肉，一包做二十斤也不过分
2克-3克（烤肠上色用的，对健康无害）红曲粉
10克（增加肉的黏性）油
30克（增加肉的粘性跟弹性）冰水
5克蜜糖
做法：
早上去市场买大猪的梅头肉，叫卖肉的帮忙搅碎，但不要太碎，要有小小的颗粒状，这样做出来才不容易柴，因为发现几个小伙伴都说做出来不好吃，感觉柴
把羊肠衣冲洗一下，浸泡半小时，两斤肉大概四条左右，自己慢慢把握
利用浸泡肠衣的时间，我们来把肉调味，我的黑胡椒是现磨的，原谅我颗粒粗了一点，备注重点是：用手代替筷子和肉，一定要五只手指抓均匀调料跟肉混合
一定要用手抓均匀肉，使调味混合均匀
然后重点来了！甩盘子，这个方法一定要做，因为这个方法是提升肉的口感，想肉脆脆的感觉就要甩盘子，一直甩到感觉肉结实一团，摸上去有粘性，那就成功了一半了
这个状态不再松散，肉就起筋了，那样就弹牙不易柴
半小时后肠衣可以了，那就按照买肠衣的店里附送的视频那样慢慢灌肠子，备注重点：大概灌10公分左右就松一下肠子，不要灌太紧，不然很容易爆，我买了两种包装的羊肠衣，绿色包装的灌肠容易，而且好看，为什么不要灌太紧太快呢，除容易爆，而且等一下要扎绳子，太紧了还是容易爆，所以灌一条就会有经验了
绿色那个好灌是因为宽度有2.2厘米，没那么容易爆
灌好之后就绑绳子，绑一段就用牙签扎几个小洞，动作要利索，轻轻扎一下就可以，扎几个洞就行，不然等一下煮的时候会漏馅
把肠子风干，现在的天气两个小时就应该可以了，摸一下表面干干的就可以
备一锅冷水，把肠子一齐放进锅里，水要盖住肠面，备注重点：中火煮都出白沫，打开盖子用汤勺撇去白沫，然后盖上盖子调小一点火煮到肠子浮起来，整个过程大概十分钟左右，不要太久，那样会严重影响口感，经过几次测试基本都是十分钟内就可以了。
煮好之后就剪掉绳子，摊凉，如果要吃的时候就稍微煎一下，或者放烤箱180度6分钟
这个肉方子做汉堡包肉馅也非常好吃
夹肉，鸡蛋，生菜，沙拉酱，简直就是完美😂😂
这样的汉堡包绝对要比麦当劳肯德基的要好吃多了，而且还是放心肉
鸭架汤
烤鸭的料，一般是甜面酱、黄瓜条、葱丝三样最常见，现在有的地方还要放白糖，还有点加点什么小咸菜，不过老三样吃起来还是更舒坦。
不过每次吃，最感兴趣的是喝鸭汤，开始看人家熬的鸭汤白白的，浓浓的，一直想熬，就留了鸭架子回家熬，每次一熬都是一大锅油汤，看着就腻，后来慢慢地摸索出点经验了，鸭架汤也就熬出白色来了。
用料：
鸭架子
盐
胡椒粉
香菜
香菜。
鱼丸
做法：
回去把鸭架子上的油皮先都揪掉，还有鸭屁股、鸭肥油等
把剩下的鸭架子分成两次用的量
做的时候，先把鸭架子放锅里煸炒数分钟，然后加入水开始煮，煮开之后把上边的浮油撇掉。然后继续大火煮
越煮汤就越白。最后才放盐、胡椒粉和香菜
把鸭架子可以捞出来，单独沾点酱之类的还可以供爱啃骨头的人吃，不吃的话就只好浪费了
主妇这次做的还放了点鱼丸，把鱼丸切成片放进去的
红烧牛尾
疫情封闭最缺的就是牛肉，终于婆婆家给我们支援了一些，可以好好过个瘾了。
用料：
500克牛尾
500克牛肉
两块姜
1根葱
半头蒜
300克料酒
1包卤料包
一把花椒
2大勺甜面酱
6勺生抽
1勺老抽
30克冰糖
做法：
牛肉泡水两小时，中间多换水，把血水洗掉。
冷水加一半料酒，一半生姜，加入牛尾和牛肉，大火烧开，撇掉浮沫，期间一直开大火，不断撇掉浮沫，直到没有浮沫煮出来。把牛肉捞出来备用，汤也备用。
冷锅冷油放入冰糖，小火炒化，下去牛肉，中火翻遍一会把糖色炒匀，下入葱姜蒜花椒卤料包和面酱继续翻炒，加入生抽，老抽大火炒一会，从锅边慢慢淋入料酒，每次淋入都要把料酒炒干，不然会泛酸。
炒好的肉和汤汁加入电压力锅，再倒入之前的原汤到最大水位线，然后炖40分钟就好了。
烧好的肉做土豆烧牛肉或者牛肉面都可以。我今天做了土豆烧牛肉，配了一个爽口的醋熘白菜。
老婆饼(无需猪油)
一直都很喜欢吃老婆饼，以前却苦恼无猪油，揉面又要揉得很久，现在终于做了一款不需要猪油的老婆饼了哈~揉面也不需要揉出膜才行呦，很简单又美味😋
用料：
克                  水油皮
150克中筋面粉
75克牛奶
28克玉米油
10克白砂糖
                  油酥:
120g克低筋面粉
60克玉米油
                奶黄馅料:
2个鸡蛋
 120克牛奶
100克白砂糖
50克中筋面粉
30克黄油
15克奶粉
做法：
准备食材: ①水油皮: 中筋面粉130g、牛奶65g、玉米油25g、白砂糖10g   ②油酥: 低筋面粉120g、玉米油 60g   ③奶黄馅: 鸡蛋2颗、白砂糖100g、牛奶50g、面粉30g、黄油30g、香草精2滴(主要是掩盖鸡蛋的腥味，没有也可以不加)
奶黄馅: 打两个全蛋用筷子轻轻打散，然后加入牛奶、白砂糖、黄油(液态)、面粉、奶粉, 搅拌混合均匀。
将混合均匀的蛋糊放到蒸锅上蒸，蒸的期间每隔几分钟用筷子搅拌一下蛋糊,最后蒸出来的样子如上。蒸好的蛋糊静置放凉，待用。
水油皮: 中筋面粉150g、牛奶75g、白砂糖10g、28g玉米油混合搅拌一下，揉成光滑的面团。
油酥:  120g低筋面粉、60g玉米油搅拌一会，然后揉成面团。
将水油皮跟油酥分别用保鲜膜盖住松弛10分钟，待用。
将水油皮、油酥分别分成24个小团。
将水油皮用手掌压扁，上面放油酥。
向上包起来封口(如上图)
包好的面团要用保鲜膜盖住。(封口朝下)
将包好的面团(封口朝下)搓成长条。
从上到下卷起来(如上图)
将卷好的面团竖起来(如上图)，再重新搓成长条卷起来即可。
用保鲜膜盖住，待用。
接下来将奶黄馅分成24小份。
将面团立着按扁，包上奶黄馅即可。
包了奶黄馅的面团，压成饼状。
在面团上刷上一层蛋黄液, 用刀子划三道口子，再洒上芝麻就完成啦~
放入提前预热好的烤箱，上下火180℃、烤30分钟。
出炉啦~
清炒豆芽
用料：
克绿豆芽
匙素蚝油
味达美
片姜
醋
做法：
自制生发绿豆芽，青、红辣椒切丝
自制生发绿豆芽，青、红辣椒切丝
起锅放姜末、花椒
先放青红椒丝
再到进洗好的豆芽，米醋，素耗油，味达美，咸盐翻炒四分钟
出锅装盘
感恩吃素
辣子鸡丁
这是我学的第一道受到表扬的菜
用料：
一块鸡胸肉
一根胡萝卜
一个鸡蛋
做法：
先切成宽1.5厘米，厚
6厘米的长条
油温为度90到120度
蜗牛大蔬-酸汤肥牛
蜗牛大蔬-酸汤肥牛
用料：
1份牛肉卷
1份酸菜
1份金针菇
1份豆皮
1份粉丝
1份酸汤肥牛专用A辅料
1份酸汤肥牛专用B辅料
1份酸汤肥牛专用C辅料
做法：
牛肉卷过热水烫熟捞出备用
起锅烧油，加入酸汤肥牛专用A辅料、酸菜、金针菇、豆皮翻炒
加水，水开后放泡好的粉丝，加入酸汤肥牛专用B辅料调味，开锅后捞出所有配菜放入盘中（锅中留底汤）
抄好水的牛肉卷放入锅中，开锅后倒入盘中
起锅烧油，加入酸汤肥牛专用C辅料炸香入盘
日式鸡蛋三明治
早晨只需三分钟就搞定的快手早餐！
用料：
1个煮鸡蛋
1小段黄瓜
1大勺沙拉酱
4片面包
1/10个洋葱
半根火腿
做法：
准备一个碗，把煮鸡蛋剥皮放入碗中用汤匙碾碎，根据自己的喜好，放入黄瓜丁火腿丁和洋葱丁
再加入一大勺沙拉酱拌匀，本人更喜欢千岛酱的味道！
拌好料，均匀铺满在面包上☆ﾐ(o*･ω･)ﾉ
切成三角△块就可以了！味道保证惊艳到你！
咖啡君| 冰博克
“冰博克”牛奶的概念，源自于2018年世界咖啡师大赛中国选手潘志敏在制作牛奶咖啡时所提出。冰博克可以简单理解成一种牛奶的浓缩技术，这是一种借鉴了精酿啤酒中“冰博克”的提纯方法，即利用水和其他物质的融点不同，在低温环境下进行慢速融化提纯。该方法提纯后的牛奶，有效提升牛奶中的乳糖和蛋白质的含量，喝起来更加香浓醇厚，也有更好的香气和甜感，牛奶本身也会变得更加粘稠。融合奶咖之后，咖啡的醇厚度也会大大增加。另外由于蛋白质的含量提高，奶咖中更容易得到芝士或者炼乳类的香气。用冰博克牛奶制作的奶咖，往往更加甜，而且香气更加饱满和丰富。
用料：
1个180ml的杯子
150ml解冻提纯后的牛奶
1份espresso
做法：
首先，把牛奶放到冰箱冷冻室里冻成冰块。
第二步，把冻成冰块的牛奶拿出来，放在0－10摄氏度的低温环境下，待它慢慢融化析出，析出50～60%左右时，（这里敲下黑板：不要完全融化，只需要融化50～60%。完全融化就不是冰博客了）就可以把牛奶倒入杯中了，这就是冰博克后的“浓缩牛奶”。
萃取一份espresso倒入杯中就完成啦～
清蒸皮皮虾
用料：
斤皮皮虾
克盐
片姜
根葱
做法：
洗净，沥水，放葱姜。开水后蒸12分钟。
蘸料：酱油＋醋＋蒜
营养美味种子薄脆饼干～多余天然酵母巧利用
因为我每周都要做至少两次天然酵母面包，酵母就在室温喂养，每天都会有多余的酵母存放冰箱，所以试过多款方法利用多余天然酵母，这个是我最喜欢的，营养美味，除了添加各种种子，不再需要加入面粉，最大程度的使用多余酵母，而且吃起来没有负担，不含糖份，绝对是天然健康小零食
用料：
250克天然酵母
50克瓜子仁
50克芝麻
30克南瓜籽仁
30克亚麻籽
1/2小勺盐
1大勺 橄榄油
做法：
冰箱里存放的剩余天然酵母量出250克
将各种种子称量好放入酵母盆中，搅拌均匀
再放入盐和油搅拌均匀
烤盘铺上烘焙纸，将混合好的酵母混合物平铺在烤盘上，用刮板和勺背配合刮薄，越薄越好，用勺背轻轻压匀，尽量耐心地做到薄厚均匀
大概就是这个样子的
西周边缘用刮刀整理一下，入160度烤箱烤15-20分钟
定型后拿出来，用披萨刀切割成小方块，或者自己喜欢的形状，可以稍微凉一下，连同烘焙纸一起放案板上用刀切，不需要完全切开，有了切痕烤熟后就可以非常容易分开了
这个样子就可以
放回烤箱继续烤35-40分钟，要看烤箱的特性，千万别烤糊了，可以烤时间更短一些，拿出一块晾凉，看看是不是够酥脆
烤至颜色金黄，关闭烤箱，继续烘15分钟，取出分开网架上凉透
完全凉透装密封罐保存
满满的芝麻南瓜等种子，淡淡的咸味，吃一次口齿留香……
西红柿炒菠菜
吃过吗？没吃过就试试吧，你肯定没吃过这个搭配┑(￣Д ￣)┍
用料：
2个西红柿
1把菠菜
1勺盐
5瓣蒜
1/2勺鸡精
做法：
西红柿开水泡，去皮，记得顶部十字刀。
菠菜切段
蒜瓣切片
菠菜开水焯一分钟，捞出备用。
起锅烧油下蒜片爆香，下西红柿，翻炒一分钟。
下菠菜，翻炒一分钟，加盐，鸡精，炒匀，起锅装盘。
就这么简单。
酸辣大白菜神
这道菜，精髓有三点，一个是用猪油、一个是酸、一个是辣！
用料：
6片白菜
做法：
猪油烧热，姜蒜红泡椒爆香，生抽、蚝油、醋、胡椒粉、盐、鸡精混合后加水搅拌调料。
油炸麻圆
偶尔吃下油炸的食物，香香香😝
用料：
100克糯米粉
30克白糖
1克泡打粉
适量温水
适量黑芝麻
做法：
糯米粉、泡打粉、白糖加温水揉成面团
盖上保鲜膜，面团静置15分种后，搓成长条
切成等量的剂子
揉成圆形，表面沾少量水，裹上芝麻
用手把沾了芝麻的面团捏紧，让芝麻和糯米团充分粘合
冷锅冷油，放入麻圆
小火慢炸，用勺把热油浇到麻圆上（麻圆已经有些鼓起来了），炸至微黄，盛出；大火把麻圆再炸一遍，使表皮酥脆
炸好的麻圆盛出装盘
咬一口，好吃！😃
芝麻糊
用料：
50克黑芝麻
100克大米
1800克水
200克片糖
3片姜片
做法：
准备好材料，大米洗净后用水泡一个小时左右
黑芝麻洗净沥干水，倒入锅里开大火，直到黑芝麻表面的水分蒸发了，转小火炒到完全不粘锅铲就差不多了，注意不要炒过了，炒过的黑芝麻打出来会带苦
称出1700克的水，黑芝麻、大米和适量的水放入料理机里打成芝麻糊，多打几次就很细腻了
或者可以打几次隔一下渣，再加水继续打，直到细腻
剩下的水倒入锅里，加片糖和姜片煮到糖融化了
转小火，搅拌一下打好的芝麻糊，再慢慢倒入锅里，一边倒一边搅拌，以免糊底
全部的芝麻糊倒进锅里后开大火，不停搅拌，煮到视频状态就好了
开动咯😋
很丑但很好吃的蜂蜜凹蛋糕
“我很丑，但是我很好吃！”😋
用料：
2个常温全蛋
3个常温蛋黄
15克糖粉
20克蜂蜜
28克低筋面粉
几滴香草精（没有可不加）
1片芝士（没有可不加）
做法：
在打蛋盆里加入：鸡蛋，蛋黄，糖粉，蜂蜜打发成写8字不易消失。
加入几滴香草精或者几滴柠檬去腥，再过筛加入28克面粉。用搅拌的方式混合到无干粉。
6寸模具垫上一张烘培油纸，先倒入一半蛋糕糊，再轻轻放上一片芝士，倒入剩下的一半蛋糕糊。震几下震出气泡。
烤箱预热上下火170度15分钟-18分钟。完成！
蒜蓉虾仁
用料：
一根葱
6瓣蒜
25只虾仁
适量盐
做法：
将虾仁解冻背部开一刀但并不要切断，用厨房纸擦干水份。葱切丝，蒜拍碎切沫。
锅中加油，小火加热，将蒜和葱丝铺至锅底，再将虾摆好，撒盐适量。
将虾煎至卷起，关火加盖焖2分钟。摆盘出锅。
摆盘
成品
巧克力马卡龙
用料：
60克杏仁粉
3克可可粉
60克糖粉
23克蛋白
60克砂糖
18克水
33克蛋白
做法：
杏仁粉，可可粉混合均匀
加入糖粉混合均匀
加入蛋白，压拌成这样
糖水煮至118度打发蛋白霜
蛋白霜大概打到这种状态或者再硬一些
第一次混合
混合均匀
第二次混合
加入溶化了的巧克力混合
第三次混合
挤好待晾皮完成，冬季165--168度风炉18分钟，焖两分钟，夏季165度12分钟。
凉透后夹馅密封等待回潮
底部
西红柿肥牛盖饭
平时做各种版本水饺，也尝试做各种版本盖饭。生活才是最高的艺术。
用料：
二十元左右肥牛
两到四个西红柿
半个洋葱
适量米饭
少许白糖
适量蚝油
适量盐
味极鲜
做法：
西红柿在热水里烫下去皮，切丁备用。油热炝锅，加洋葱炒，再入西红柿炒，直到炒出汤汁。
加糖，味极鲜，盐，喜欢汤汁多的可加少许水，我没加。
加肥牛翻炒，肥牛完全变色就好了。
椒盐里脊
用料：
随意里脊肉
适量盐
克面粉
蛋清鸡蛋
色拉油
花椒面
糖和醋
做法：
里脊肉切条，加入盐鸡蛋清调匀，
锅里加入色拉油，烧至90度，把面粉调成糊，然后在把切好的肉条放入面糊中裹一圈，看不见肉为止，在把裹好面糊的肉条放入90度的油锅中，直到金黄色在捞出。放到菜盘里。在撒点花椒面就可以直接食用啦，外焦里嫩的还有点香，麻，会让你停不住口
如果你吃腻了，还可以在加点调料，在油锅里倒入适量油，在放入糖醋调成鱼香味在焦在椒盐里脊面上会有不一样的味道的哦
花生芝麻甜面包
第二次学手揉面包，参考了君之的雪花面包，下厨房找不到这个菜谱，所以建了个，非专业菜谱><
用料：
面包体材料：
150g高筋面粉
75g水
15g鸡蛋
25g白糖
15g植物油
1小勺（5ml）干酵母
馅料材料：
适量花生、芝麻（我用的是白芝麻）、椰蓉
适量面粉
适量糖
做法：
馅料制作：将花生、芝麻炒熟，然后用各种方法把它碾碎
将碾碎的花生、芝麻和糖混合，喜欢椰蓉的也可以加进去
将适量的面粉炒熟，（不用那么多的，只是为了防止烤面包时，糖会溶掉变成水，有面粉的话就会吸掉多余的糖水，吃的时候还是能吃到糖的哦~）熟粉混进花生芝麻混合物里。
面包制作：面包揉至扩展阶段，发酵。
发酵好分成一个一个，揉圆，进行15分钟中间发酵
醒发好的面团，然后像包汤圆一样包馅料。揉圆，放到烤盘里，在烤箱里进行最后发酵，烤盘里可以放碗热水，营造湿暖的环境
发酵完成后，取出来，烤箱进行预热，180度，烤12分钟，表面上色即可。（因为我家的烤箱比较傲娇，所以这个是君之菜谱的温度，我只用了160度，10分钟左右）
卡通饼干
可爱的卡通饼干，真的是让人内心纠结啊，吃还是不吃……
用料：
165克黄油
150克糖粉
75克全蛋液
375  克中筋面粉
少许高筋粉
做法：
除了以上所述的材料，还要准备好电动打蛋器，橡皮刮刀，擀面杖，饼干模，刮板呦！
黄油隔水加热，整体半融化状态，利用余温，使之融化。
打发黄油至发松。
黄油打发好后加入糖粉打发。
分次小量加入全蛋液，每次快速用打蛋器搅拌均匀。
加入中筋面粉。
用橡皮刮刀，将黄油和面粉拌匀，成团。
用擀面杖将面团擀成5㎜厚的面皮，用饼干模具按压出卡通形状。
将卡通动物移至烤盘上，在用模具的印章部分印出脸谱。
放入烤箱烤制10-12分钟左右。
柠檬马林雪球
做完孟老师的蛋白脆饼，又看上了这道柠檬马林雪球。不过，蛋白脆饼的成功让我太信任孟老师的方子了。挤好球球后，按孟老师的时间，直接定时60分钟便忙活别的去了。大约过了近30分钟，过来一看，这玩意儿再烤下去就该成焦炭了。赶紧取出来，好在颜色虽然深点，终究是没有报废。
用料：
50克蛋白
35克细砂糖
1个柠檬皮
1小勺玉米淀粉
5克低筋面粉
1/4小勺塔塔粉
做法：
准备用料
蛋白先用打蛋器打成鱼眼泡
加入塔塔粉，分三次加入白糖打发
最后打成9分发
加入柠檬皮屑，拌匀
加入玉米淀粉和低筋粉，
拌匀
装入裱花袋
在烤盘上挤出花型
放入预热155度的烤箱，中层，上下火，烤约25-30分钟
浅金黄色出炉
蟹虾煲
之前在外面吃了肉蟹煲，一直很想再吃，今天下班早就去买了材料自己动手做了一次豪华版蟹煲
用料：
3只螃蟹
一些虾
3个小鲍鱼
少许年糕
少许鸡爪
2个土豆（小）
少许大白菜
做法：
1.准备好材料，年糕撕开一条一条，小鲍鱼切花刀，螃蟹一分为二，土豆切片，大白菜切块，生姜拍松就可以了
虾在老酒水里面是煮到8成熟就盛出备用
煎好的油继续把土豆片炒到两面金黄色，盛出备用
螃蟹切开面上丢失黄，蘸上面粉后下油锅稍微煎一下，以免后面煮的时候黄漏光
锅内放油把生姜大蒜煸香
把鸡爪下锅煸炒后加入豆瓣酱、蚝油和料酒
把所有料都炒均后，加水莫过鸡抓，大火烧开后把浮末去掉
小火煮至鸡抓软烂后，盛出，再把大白菜、土豆、年糕、螃蟹一起放锅里面煮入味，螃蟹不能煮太久，不然就老了，煮到差不多就把虾和鸡爪再放锅里面一起煮，稍微煮入味后就可以出锅了
剁椒三文鱼头
蒸三文鱼头很容易腥，
按菜谱就可以简单做出好吃的： 剁椒蒸三文鱼头
用料：
一个三文鱼头
1克盐
食用油
2瓣蒜头
剁辣椒
3克（一小勺）醋
做法：
蒜头切末；
三文鱼头切开，去腮，
把一克盐擦在鱼头皮那面，晾干；
锅 *大火* 烧热，放食用油，
转 *中火* ，放入鱼头，鱼皮朝下先煎1分钟左右；
翻过来煎1分钟左右；
放入2克醋；
1分钟后鱼头盛入盘子，鱼头皮朝上；
锅中油烧热，*关火*，
放入剁辣椒和蒜末翻炒；
剁辣椒盖在三文鱼头上面，
放入* 开水锅 *中，
大火蒸5分钟左右；
（我一个人吃，所以只蒸一半鱼头）
如果想有油亮的效果，可以再烧点热油淋在鱼头上面
热巧克力
熬过了冬天，却没能逃过春天。我居然在春天长冻疮了……打瞌睡的午后，来杯满满能量的热巧克力，瞬间元气满满。
用料：
45克黑巧克力
250ml纯牛奶
适量棉花糖（选用）
做法：
巧克力刮成碎屑。
牛奶加巧克力碎屑小火加热，搅拌至巧克力融化。保留一些巧克力碎屑，之后装饰用。（也可以隔水加热。）
将热巧克力装杯，趁热依个人口味放一些棉花糖，在棉花糖上撒一些巧克力碎屑。（也可以不加棉花糖，一样超好喝的。）
喝之前搅拌搅拌，棉花糖会慢慢融化在热巧克力里。
艾草青团
算是我的最爱，记录下，自己动手丰衣足食
用料：
750克三象糯米粉
150克三象粘米粉
40克猪油
适量豆馅
200克细砂糖
200克水
400克艾草
做法：
先把艾草泡一下水，洗干净
水开加入少许小苏打（叶子保持翠绿的关键），把叶子放下去煮2～3分钟，捞起来放在冷水里浸泡一下
然后挤干水分，放入料理机，加一点水打成泥
把粉类和白糖还有猪油，艾草泥混合成絮状加入200克的开水（水量自己控制，不要全部加下去）揉成不粘手的面团就可以了
取一小个面团包入自己喜欢的馅
锅中水开上锅蒸15到20分钟
出锅，放凉了再吃
很完美
这是红豆馅
这是绿豆馅，很Q
焦香排骨
用料：
香叶
桂皮
大料
肉蔻
肉排
酱油
料酒
白胡椒
豆瓣酱
辣椒酱
老干妈酱
老抽
花生碎
做法：
将香叶 桂皮 大料 肉蔻 放入水中 将大排放入 放入酱油 料酒 白胡椒加入味道
两面沾淀粉 放入油锅煎制 放豆瓣酱 辣椒粒 料酒 老干妈酱 酱油 老抽 花生碎 炒好的料汁放排骨上就可以啦
红菜汤啊社会主义好=）
红菜汤和罗宋汤，还是偏好前者（的文化底蕴）多一些～
用料：
250g牛肉块
1.5个红菜头
半个洋葱
半个圆白菜
1个（大）西红柿
1个（大）土豆
大蒜
黑胡椒
蕃茄酱
酸奶油奶酪
法棍/黑面包
做法：
牛肉下沸水去浮沫，同时其它材料备好。
另起一锅水（用了砂锅），将牛肉块放入，炖煮20分钟的同时，可以切菜。土豆切块泡水去淀粉；其它材料全部切丝。红菜头有些染色不要弄到衣服噢～
平底锅加橄榄油或黄油爆炒洋葱出香味，加西红柿炒出红油，再加红菜头3-4分钟，感觉变软。
趁炒红菜头的时候将土豆先放入炖煮的牛肉汤中，与牛肉一起继续炖煮；当菜们都炒好以后，汤再次沸腾，将炒好的洋葱、西红柿和红菜头倒入锅中。
红红的，本来期许颜色是玫红色于是又加了半个菜头，结果仍是番茄色占上风了。
10分钟左右锅开，加入圆白菜和大蒜/蒜末（我喜欢熟蒜于是没有碾末，粗旷吧～）。
加一勺番茄酱，盖盖子调小一点儿火，煮帮个小时左右。
待出锅的时候，撒一点儿盐巴，搅一搅使黏稠些。
装盘之前把黑面包/法棍在烤箱中热硬一些才有感觉。就上桌了。
加了奶油奶酪，撒上黑胡椒，都是风味的象征～
披萨吐司
懒人大法！既得简单吐司、又无意中尝到了披萨的感觉……
用料：
1个鸡蛋
与鸡蛋合计200克牛奶
3克酵母
40克糖
2克盐
300克高筋面粉
30克黄油
100克马苏里拉奶酪
1根火腿肠
5根小葱
做法：
按照材料的顺序依次放进面包机桶内、启动揉面程序合计40分钟。取出手工揉圆、盖上保鲜膜醒十分钟。
分成小块、揉圆、再盖保鲜膜醒十分钟。然后搓成长条，切小段。
均匀撒在吐司盒内、一个配方可做一个吐司。我这次是做了双份。
马苏里拉奶酪、火腿肠、小葱切碎、拌匀。
撒入吐司盒中的小面团上（有亲建议发酵完成之后再撒上芝士火腿，不过我好担心会不会压塌了呀……毕竟发酵完之后特别娇嫩的）
大把大把的撒厚实一点，才能拉丝哦！
放入烤箱、38度发酵、80分钟。
发至满模才能开始烤、烤170度、40分钟，烤至20分钟左右即可盖锡纸、防止上色太深。
烤得满屋飘香、老公几次问我什么时候才能烤好拿出来吃
烤完取出、拿脱模刀从内壁轻轻脱模、倒扣、小心烫手、翻转过来即可开始享用美味的披萨吐司啦！
凉透切片冷冻保存、毎天早上用电饼铛稍煎一下至两面金黄即可。
【🍡冰糖葫芦】
2020的第一天，暖洋洋的太阳🌞，和我的糖葫芦太配啦～
用料：
200克山楂
20个草莓🍓
1盒蓝莓
18根竹签
300克冰糖
300克水
做法：
把三种水果清洗干净
草莓去蒂，山楂去籽（不去籽也可以，看个人喜好），蓝莓滤水备用。
用厨房纸巾搽干表面后，平铺在盘中晒干表面残留的水分。
竹签洗好晾干水分（淘宝买的，也可以用烧烤签代替）
用竹签串好待用
白糖加水，1:1比例。小火慢熬至浓稠，微微发黄即可。（大火煮化，小火慢熬，注意糖色）
差不多这样的状态再继续熬三分钟左右
这样就OK啦
慢慢裹上糖浆放油纸上晾凉（山楂太酸，一出锅，没等拍照，小朋友就把草莓串抢走了😄 只剩可怜巴巴的三串山楂～）
半烫面油饼
我是靠各种饼续命的。这个半烫面油饼做法简单，适合早上做。醒面的间隙可以做个配菜打个米糊，搭配油饼，美味早餐走起。
用料：
300克面粉
3克盐
开水，凉水适量
10克玉米油
做法：
和面没有拍过程图。面粉加入盐拌一下，一半用开水烫面，一半用凉水，搅成大面絮，加入食用油和成较软的面团醒30分钟。醒好的面擀薄，均匀的涂抹一层油，撒少许盐，从一侧卷起，切成面剂，两端封口擀成圆形。平底锅少许油放入饼坯，小火两面烙。
一面烙制一分钟左右翻面烙一分钟，翻两次面差不多就好了，主要还是看你烙的饼的薄厚，两面金黄即可。
空口吃或者夹任意菜都好吃😋
我用香菜调豆干搭配的
抹上酱夹菜就成了煎饼果子了😋家常油饼，如果你爱吃饼就做做吧。
番茄龙利鱼
用料：
10克盐
2个西红柿
1勺番茄酱
10克玉米淀粉
1条龙利鱼
少量黑胡椒粉
1只鸡蛋
做法：
西红柿烫熟去皮
切小块
龙利鱼常温下化冻，入水，切小块。
加入盐、黑胡椒粉、玉米淀粉拌匀。再打入几个鸡蛋朝一个方向搅拌上浆。静置十分钟。然后下锅翻炒三分钟出锅。（这一步忘记拍图了）
熬番茄汁，放一勺番茄酱。
明显可以看到番茄汁熬出来了，加入龙利鱼。
再加入少量水，转小火盖锅盖煮五分钟。
加少许盐，出锅。
牛肉萝卜汤
用料：
 500克牛肉
1根萝卜
2根香菜
6克盐
6片姜
1根葱
我用的是肖家香料的牛羊肉炖料大料
做法：
牛肉切块洗净，泡去血水。我泡了半天，中途换了几次水。准备葱，姜，大料。
牛肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮至沸腾，再煮两分钟，撇去浮沫，捞出牛肉，温水引领，将刚刚的汤倒掉。
准备煮锅（我用的是双立人的炖锅）。放入开水，牛肉，葱段，姜片，大料（我把葱段、姜片放进一个炖包，大料放到一个炖包）。大火煮开，转小火炖两个小时。
捞出大料包和葱姜包，加入萝卜块，大火煮开，转中火继续煮15分钟（如果此步发现汤汁较少，可加一些开水，一定要开水。）大概还剩5分钟的时候加盐，起锅前加入香菜烫熟。一份香喷喷的萝卜牛肉汤就成功了。
烤米饼（剩米饭）
看起来简单，做起来费腰🙄️
擀的越薄烤后越脆，注意烤箱温度时间，薄的也容易焦
用料：
1碗剩米饭
3勺生抽
2勺蜂蜜
适量海苔
做法：
酱油和蜂蜜搅拌
米饭放在油纸上，盖上另一张油纸，用擀面棒弄平
越薄越脆
弄出喜欢的图形，正面刷一层酱，放入烤箱先烤180度10分钟
翻面，正反面都刷一层酱，裹上海苔，再烤10分钟，拿出就ok了
懒人版…一大块直接烤20分钟，不推荐，烤好之后灰常难扒下来…
双色吐司
用料：
150克牛奶
2克盐
50克白糖
20克玉米油
1个鸡蛋
300克高筋面粉
4克安琪耐高糖酵母
5克可可粉
做法：
将除可可粉之外的材料依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束后取出来整形。
排气后将面团分成两份，一份三分之一，一份三分之二。
将三分之二的面团加入可可粉。
充分的揉均匀。
盖上保鲜膜松弛15…20分钟。
将白色面团和可可面团各分成11份大小不一样的剂子。
（可可面团略大一些，大的可可面团配大的白色面团，小的可可面团配小的白色面团哦）
取白色面团，将白色面团擀成薄薄的椭圆形。
将可可面团搓成条，放在白色皮上。
卷起来。
滚圆，捻紧封口。
取出面包桶内的搅拌刀。
将卷好的面团横向放在面包桶内，第一层放5个面团。
第二层放6个面团。
选择面包机发酵功能进行二发（60分钟）。
发酵至面包桶八分满即成。
面上刷蛋黄液。
选择烘烤36分钟。
烘烤结束。
马上取出面包桶。
脱模。
放凉后切片。
成品图。