xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超人气的宜家肉丸子在家也能做😉
每次逛宜家，必点肉丸子，而且还是宜家的招牌菜，其实制作方法和配料一点不复杂，在家照样能做出美味肉丸子😉😉
用料：
500g牛肉糜
250g猪肉糜
1个（切末）洋葱
个鸡蛋
6汤勺牛奶
2茶匙（大概10g左右）盐
3汤勺生粉
15g胡椒粉
200g面包屑
4个（压成蒜末）大蒜瓣
40g黄油
40g橄榄油
50ml淡奶油
1勺生抽
1勺老抽
2茶匙鸡精
1块牛肉高汤块
300ml水
50克普通面粉
做法：
将牛肉糜、猪肉糜、洋葱末、蒜末、盐、胡椒粉、面包屑、牛奶、鸡蛋、生粉都放一起，然后用手揉（可以套上一次性手套揉），一直揉到肉糜上劲，揉时间越长，做出来的肉丸越紧实，有弹性
揉好肉糜，然后把肉糜挤成丸子，丸子不要太大，我是用拇指和食指团圆来挤出球型，最后放冰箱冷藏2小时，使肉丸冷却，成型
2小时后开始炸肉丸子，油温大概150度左右，筷子进油里起小细泡就可以炸了，在每个丸子下锅之前，再把丸子表面搓圆，一定开中火慢炸，炸至表面金黄就可以
炸好丸子，开始调酱汁，中火起锅，放入橄榄油、黄油，直到黄油融化，倒入水，老抽、生抽，放入鸡精、牛肉高汤块，搅拌均匀，最后放入面粉，快速搅拌均匀，烧到起小泡泡，就可以关火了（我放了一点综合蔬菜精，这个可有可无）
最后在肉丸上倒入酱汁，真的可以跟宜家肉丸媲美🥰🥰
500/750克面包(柏翠面包机PE6280适用）
用料：
285/295克高筋面粉
3克酵母
1个鸡蛋
80ml牛奶
35克糖
80ml水
20克黄油
3克盐
做法：
所有材料放到面包桶里。
选9菜单。
和面结束后，选12菜单。
发酵结束，选18菜单烘烤。
酸辣无骨鸡爪
用料：
10只鸡爪
陈醋
4支（喜欢吃辣的朋友可以多放）小米辣
跟陈醋1:1生抽
4便柠檬
克白糖
片姜
勺料酒
3瓣大蒜
2根香菜
四分之一个洋葱
勺蚝油
1个百香果
根大葱
花椒油
香油
做法：
把鸡爪剪去指甲，放凉水浸泡20分钟左右
锅中放入冷水，鸡爪，葱段姜片料酒，开锅后再煮10分钟
把煮好的鸡爪用凉水冲去浮末，在放入凉水中浸泡半个小时左右，这会让鸡爪更Q弹

泡好的鸡爪去骨
把姜洋葱香菜大蒜小米辣切沫，跟去籽的柠檬片百香果瓤一声放入碗中，在根据个人口味放入陈醋、生抽、蚝油、花椒油、香油、白糖搅拌均匀，倒入鸡爪中搅拌，盖上保鲜膜放入冰箱保鲜两个小时就可以吃了
【阳光饭铺】十分钟快手菜 蚝油秋葵
用料：
秋葵
1勺酱油
1勺蚝油
4瓣蒜
做法：
秋葵洗净，沸水焯烫1分钟，切掉后部装盘。
蒜切末，热锅热油下蒜末，煸炒至微微变黄香味溢出后，加一勺蚝油一勺酱油一勺水，炒均匀后，浇在焯烫好的秋葵上，出锅啦。
豇豆炒肉
用料：
半把豇豆
一点猪肉
1勺生抽
1勺老抽
适量淀粉
1勺料酒
适量葱花姜末
做法：
豇豆洗净切成小段
先弄水淀粉(淀粉兑水)，然后把肉切一切放进去，把生抽、料酒再放进去，把它们弄匀等上一小会儿。
开火烧油放进葱花和姜末，翻炒两下之后把肉放进来炒。肉快要炒熟的时候放豇豆，然后放老抽上色，放盐出锅
姜饼屋
圣诞节不给自己喜欢的人做点什么吗？
避开和面环节0.0
用料：
和好的面团
色素
模具
糖霜
做法：
和好的面团擀薄，擀到铺满整个硅胶垫差不多
画一个草图，按照房子草图在面团上压出形状（做的二层，所以除了底版其他的压两片）
余下的面团继续擀平，压一些饼干，剩下的翻糖可以做成翻糖饼干
进烤箱😃，温度各异
烤出来大概是这个样子（烤之前要刷蛋液，然后面上要用叉子或者牙签刺洞）
混合好糖霜（白色）开始组装姜饼屋
第一层四面一定要比较牢固，然后加第二层
加上第一层房顶，然后用糖霜稍微装饰一下连接处，把连接的地方覆盖起来
然后开始组装第二层，不要用力压，第一层如果不牢固就会倒
两面都加上，可以在里面的空白处写一点东西
把屋顶盖上，然后继续在连接处进行装饰
然后就可以在外面加一些东西了
成品图，最后在顶部撒一些糖霜就可以了，然后用剩下的糖霜做翻糖饼干
谢谢
红烧猪蹄
用料：
一只猪蹄
几片老姜
3颗干辣椒
适量大蒜
适量桂皮，香叶、
做法：
把猪蹄放进锅里煮个几分钟，然后再用冷水洗干净，放入碗里冷却。
把老姜切片，大蒜、桂皮、香叶，干辣椒洗干净。
油倒入锅中，把洗好的老姜大蒜爆炒，炒出香味之后，放入桂皮干辣椒香叶继续爆炒。
然后盛出，放入适量冰糖，直至融化，把猪蹄倒入锅中，翻炒几下，让猪蹄染上冰糖。再放入刚刚炒好的老姜大蒜之类的，加入老抽料酒生抽，再加入适当的水，盖过猪蹄，然后大火煮开，再盖上盖子小火炖一个半小时。出锅即可，可以适量放些生抽
黑麦粉包子
最近周围朋友都在减肥说是吃主食会长胖
我就想着搞点杂粮吃吃应该可以吧！很多人说黑麦粉会口感不好！但是我买的这个吃起来挺好的！跟大家分享一下
用料：
200克水
1个鸡蛋
3克酵母
2克盐
30克糖
做法：
所有的材料都放入面包机桶中！酵母在面粉中间掏个洞放进去再用面粉盖起来！
进去揉面程序10分钟中途看看干湿程度添水！因为每个牌子面粉含水量不一样！我头一次按正常量加水做出来的面包塌了😭
我就直接放在面包机桶里发酵的！最多两个小时以后就两倍大了。取出撒点手分搓圆！从中间压个洞搓成图上模样
用割刀把面割成50左右大小！我把称摆旁边割一个称一个！基本都差不多！
切好之后撒上干粉用保鲜膜盖好！可以去把面包桶之类的洗洗刷刷啦！十分钟之后过来擀皮子！
擀成这种中间厚边缘薄的圆形就可以包馅啦啦啦我今天包的萝卜丝粉丝肉沫馅！我一般都是儿子想吃什么馅我就包什么馅没有特别的规定！做食物一定要开心！做自己和家人喜欢的！😊
萝卜丝要用盐先出个水然后挤干！粉丝我是提前一晚泡好第二天切成一到两厘米长就可以放一起调味了！肉沫先处理一下用葱姜水顺时针搅拌！水一定要慢慢加，以前我都是一骨碌倒进去后面会出水！一定要慢慢加切记！！！！加入一点胡椒粉，盐，糖拌到筷子插在上不倒！就可以把其他料放一起搅拌！喜欢颜色就放酱油！
开包啦！总共包了16个包子，这个褶子也是练了好多次练出来了！以前不是露馅就是漏油！所以新手不要着急慢慢练哦！
放入蒸笼里发酵大概一个小时！用手指按压包子皮立马回弹就是好啦！开火蒸上次之后蒸20分钟闷五分钟起锅就是这样啦！
奥利奥千层蛋糕
今天是阿淞爸爸的生日，亲手制作一个蛋糕庆祝一下吧！
用料：
25g黄油
150ml牛奶
70g面粉
30g糖
10g橄榄油（摊饼用）
300ml淡奶油
30g糖（打发奶油用）
30g奥利奥饼干碎
30g巧克力碎
做法：
黄油加热融化
加入糖 牛奶 拌匀
加入面粉
面糊过筛
哈哈 看着挺细的 没想到有这么多渣滓
摊饼
这是个技术活
也是拼锅的质量（说是韩国🇰🇷的锅好）
提示：🔥要小
最好用电磁炉（温度好控）
看着还行 
油不能多
火不能大
有好有坏 
我都要哭了

这张最好👏

准备奥利奥饼干碎
淡奶油打发也是个技术活
😫我就打了两次（第一次打过了，报废）
千层 就是
一层饼
一层奶油
一层奥利奥
一层饼
一层奶油
一层奥利奥
……
😄
哈哈 忘记拍照了
晚上等淞爸回来切开来了再补图哦
香喷喷的小蒜蒸米饭
同事给了一些小蒜，想到小时候经常在家吃，原本想着在下厨房看菜谱，发现没有。于是请教了妈妈，嘿嘿，蒸出来的又香又好吃。
用料：
小蒜
鲜肉或者腊肉
生姜
做法：
首先把姜、小蒜切碎，把肉切丁，锅里放少量油，先放姜炒香，把小蒜倒入和姜混合，大概30秒，把肉倒入锅里混合炒一两分钟。
接着按照正常煮饭流程，把米和水放锅里后，倒入小蒜炒肉，搅拌均匀，完成！
牛奶水果冰棍
夏天做的都秋天了才想起上传。
用料：
牛奶
黄桃（或其他水果）
糖
做法：
牛奶加热，但不要沸腾，加入糖，量按自己的口味加。糖化后牛奶放凉。
水果切成块儿，放进冰棍儿盒里。
再倒入冷牛奶~冻上就好啦~
法式肉末烩茄子
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

汤汤水水的吃起来口感很爽滑细腻，但有的宝宝会嫌弃这样的汤水辅食没有味道，不好吃。那可能是宝宝还没有试过像这样五彩缤纷的色调，绝对能让宝宝眼前一亮！

番茄是天然的调味，小思妈妈的这一招百试百灵！在烩茄子里加上番茄，酸酸甜甜的吃着，宝宝食欲大开，一下子配着吃掉了好几个小饼。这次的肉末我也做了一些小处理，这样宝宝吃着就不会又干又柴啦！

这种吃法还有点像家常菜过度的意思，除了配着小饼吃，还可以煮些宝宝面条拌着吃也不错！吃起来水水润润，滋味十足呢！
用料：
30克猪肉
30克茄子
适量番茄
10克圆白菜
做法：
准备食材：猪肉30g，茄子30g，番茄适量，圆白菜10g。

PS：猪肉尽量挑选微微带些肥肉的，这样肉馅吃起来不柴哦！
烧一锅开水，把圆白菜焯一下。

PS：焯水是为了去除青菜上的亚硝酸盐和残留农药。
如果想要保持蔬菜翠绿的色泽，最好把焯好的圆白菜放到凉开水中过一下。
再将圆白菜切得碎碎的。

PS：如果是小宝宝吃，可以把圆白菜比较硬的白菜邦去掉，并且把菜叶切得很碎。
茄子去皮，切小丁。

PS：虽然茄子皮比较有营养，但茄子皮相对来说比较不好消化，宝宝嚼不动，所以最好去掉硬的外皮，只留软嫩的茄子肉比较好。
番茄顶部切十字，用开水烫去外皮。

PS：像这样用热水浸泡番茄，很容易把番茄的外皮烫软，就能轻松去皮了。
把去皮的番茄切碎。

PS：我知道很多宝宝不喜欢番茄的酸味，那么你可以适当减少一下番茄的用量。
把猪肉皮、猪肉筋去掉，然后再将猪肉切成小块儿。
把切成块儿状的猪肉放入搅拌机中，搅打成细腻的肉泥。
在猪肉泥中加入少许清水。

PS：加入清水是为了让肉泥变稀，变得松散，这样炒好肉末就不会很硬或者发柴咬不动啦！
用勺子这样压一压，把肉馅和清水混合均匀，把猪肉泥变稀。

PS：加入的清水量可以自己来慢慢添加调整，只要能让肉末变稀变松就行哈！
猪肉泥最后变稀是这个样子滴！
锅中刷少许油，放入茄子、番茄和圆白菜。
将蔬菜翻炒出香味来。
将猪肉放入蔬菜中画圈翻炒，炒成猪肉末。

PS：先放菜再放肉末，这样可以让肉末炒的松散一些，不会聚在一起。
在锅中加入适量清水，煮至所有食材熟透。
五颜六色的一碗，绝对能让宝宝胃口大开，鲜美的味道和软嫩的口感，简直是让宝宝吃菜菜的必杀技！
牛肉蛋花粥
爱喝粥的可以试试啦！适合感冒没有胃口的时候喝，煮好后的粥，可以放少量的盐，味道更赞！
用料：
适量牛肉末
2朵香菇
适量葱花
适量白胡椒粉
适量姜末（可有可无）
适量大米
1只鸡蛋
做法：
大米洗净加姜末熬粥（不喜欢姜的可以不放，或者放些姜汁），香菇洗净切丁，牛肉末加少量料酒和蛋清腌制，不加盐！！！
大米粥快好的时候准备炒牛肉末，（不要用豆油！！！会有腥味儿！！！）我用的葵花籽油，少量油炒牛肉末变色后加香菇，翻炒3分钟后倒入粥内，在焖煮10分钟左右加少量胡椒粉即可，出锅后加葱花！
金沙咸蛋黄猪肉豇豆馅饺子
饺子是我们北方人餐桌上不可缺少的一款美食，即使炎热的夏季也不忘吃上一顿美美的饺子，夏季兰州的豇豆正当季，今天我就用猪肉、豇豆做了馅包了饺子，我用金沙咸蛋黄调味料拌了馅，味道不错，非常好吃！美食需要分享，下面我把制作方法分享给大家。
用料：
面皮用料
800克高纤小麦粉
400克水
馅料
550克肉馅
850克豇豆
3根小葱
3片姜
3克花椒粉
20ml料酒
25ml食用油
15克盐
10克蚝油
15ml酱油
20克金沙咸蛋黄调味料
15ml香油
25ml水
做法：
准备食材。
我们先来和面，把面粉倒入盆中，边加水边搅拌，搅拌成没有干粉的絮状。
用手揉成表面较光滑的面团，包保鲜膜放置一边醒面。
我们利用醒面的时间来制作馅料，葱摘洗干净切葱花，姜清洗干净切碎，放入装有肉馅的盆中，加入花椒粉、蚝油，用25ml80度的食用油泼出香味。
加入金沙咸蛋黄调味料。
再加入盐、酱油、香油搅拌均匀，再将25ml水分三次加入，每次加入都要搅拌均匀。
龙豆（我们兰州人的叫法）摘洗干净，放入加有少许碱面的开水锅中焯烫2分钟，这样做一方面可以保持豇豆的翠绿，一方面还可以去除豇豆表面残留的农药，让我们吃得更健康。
将焯烫好的龙豆冲凉，切细。
将切细的龙豆攥干水分，放入肉馅盆中搅拌均匀，盆有点小换了个大盆。
馅拌好了，面也醒好了，我们来制作饺子皮。醒好的面放在揉面垫上，开始揉面。
将醒好的面团揉至光滑，搓成长条。
揪成大小相等的剂子，不会揪的可以用工具来辅助分成大小相等的剂子。
用手掌将一个个剂子按压扁。
擀成四周薄中间稍厚点的饺子皮。
饺子皮中间放上适量的馅。
先把中间捏上，再把右边包过来。
在捏住左边，这样一个饺子就包好了。依次包完全部，饺子馅和皮刚刚好。
锅中烧水，水开下入饺子，开锅点入适量生水，重复3次饺子就煮好了。在煮饺子的时候要时不时的搅动一下，以免饺子粘锅。
拌有金沙咸蛋黄调味料的饺子出锅了。
我来尝一口，很好吃，一款咸甜口的饺子，细品有股淡淡的蛋黄香味，喜欢的可以试试去哦！
配上自己喜欢的蘸料就可以开吃了。
成品！
木耳油菜
用料：
8棵油菜
100g木耳
适量油
适量盐
100g瘦肉
2汤匙蒸鱼豉油
2根葱
适量鸡精
适量五香粉
做法：
将油菜洗干净，对半切开，盛盘沥干水分
将木耳提前泡发，切丝
将瘦肉洗汗净，切成肉丝
在锅中放入清水，开大火至水开，将油菜放入水中，待菜叶变色即可捞出，将油菜摆放在盘中
在锅中放适量的油，放肉丝爆炒一会，再放木耳丝，翻炒均匀，加入盐，五香粉，鸡精翻炒一会
将炒好的木耳肉丝放在油菜中心，把切好的葱花撒在上面
在油菜周围撒一圈蒸鱼豉油，在锅中热2匙勺油，待冒烟时，将其浇在菜中心即可开吃
凉饸饹
普通的不能再普通的家常饭，却也是我的拿手饭，老公的最爱。北方的男人爱吃面，鸡蛋西红柿卤，下好面条，热拌、凉拌、汤面……都爱！我们河南，天一热就爱吃上一碗凉面条、凉饸饹，解暑降温。菜谱中的饸饹是北方常见的面食，超市就有卖，和鲜面条、面片之类的在一起卖，饸饹长得像拉面哦，我们这儿都是捞着吃，用打好的卤凉拌或热拌，天冷吃热的，天热吃凉的。
用料：
适量（卤的原料吗，看人多少而定）鸡蛋、西红柿
适量黄瓜、蒜、陈醋、香油、盐、食用油
做法：
先备料：打鸡蛋、西红柿洗净切小块、黄瓜擦成丝、剥蒜捣成蒜泥。
炒鸡蛋，盛出。炒锅再加少许油炒西红柿，边炒边用铲子按压，把西红柿炒成浓浓的汤汁后把炒好的鸡蛋倒入，加盐混合拌匀后关火，卤汁做成。（要稍咸一点，因为要拌面）
下饸饹（鲜面条是一样的） 
饸饹熟后过凉水，小心烫手，过2-3次凉水，捞出。
捞到稍大的碗或盘中（好拌），盛卤、加黄瓜丝，加用陈醋调好的蒜汁，最后再淋入香油，拌匀后开动吧！
花生糍粑
用料：
500g糯米粉
150g花生
适量白糖
2大匙花生酱
适量水
做法：
花生炒熟，晾凉，去衣，用搅拌机打碎，加入白糖（甜度自己控制），再加入两大匙花生酱，揉成团状（这样容易包）。
糯米粉加入冷水揉成面团即可，分成小团状，逐一包入花生馅，揉圆，稍压扁，放在棕叶上，包好一盘，大火烧开水后，放入锅里改中火蒸六至七分钟即可！
吐司玫瑰花
一款非常简单，造型又美丽的装饰花，用吐司制成，搭配在肉菜旁边非常有滋味哦！喜欢的朋友快试试吧！

方子和图片都来自詹姆士！
用料：
5片吐司面包
一长片锡纸
做法：
吐司面包去边
将锡纸卷成细线状
将吐司一片叠一片的卷起来，在正中间用锡纸卷成的线绑起来固定住
放入烤箱里155度考5-10分钟，拿出来切出花的部分即可。
成品还是蛮漂亮的，装饰炖菜、牛排都很有创意！
油淋鱼片
用料：
500克巴沙鱼柳
少许料酒
少许胡椒粉
1个蛋清
适量蒸鱼豉油
适量葱姜蒜干辣椒
做法：
准备好食材
巴沙鱼柳放置室温完全解冻，厨房纸巾吸干水份，先切成四段，再切成片。这里需要注意的是，切大片，也不要太薄，烫熟之后的鱼柳会缩小。太小成品就比较松散。
用料酒、胡椒粉、1个蛋清抓匀腌制10分钟。
葱、蒜、姜、干辣椒切好备用。
烧一锅水，待锅底开始冒泡，就可以放入鱼片氽熟。大概1分钟即可捞出控水装盘。
淋入蒸鱼豉油~
葱姜蒜干辣椒末摆至顶端~
烧一勺热油，淋在葱姜蒜末上，香！
家人一致好评，Yummy！
四川小吃酸辣土豆丝
怀孕三个月 家乡的小吃念念不忘 还是自己下手解馋吧
用料：
1个土豆
1个青椒
2勺生抽
2瓣大蒜
2勺醋
适量海角油
适量根香菜葱
做法：
考验刀功 尽可能薄薄薄 我拿错刀了 拿成削皮的刀😅😂🤣
看吧 在某东照相后才知道 我好傻🤣
烧开水 旁边泡的很干净没有浑浊的土豆片
白色就好了 几十秒就OK 看厚薄程度决定时间
路边的香菜
准备的调料
自制调料
还是很失败的
味道还行😀
韩式炸酱面
以前老是喜欢看韩国电视剧吃饭，感觉真是好香啊，在微博看到这个炸酱面的做法赶快拿来学习，做出来的味道真是好吃，而且可以多做一点酱，拌米饭啥的都行
用料：
勺炸酱
份面条
根胡萝卜
克猪肉
个洋葱
克糖
根大葱
做法：
肉丁
2
3
4
5
6
西红柿土豆炖牛腩
一道牛肉界的美味佳肴！
用料：
500克牛腩
3片姜
1个八角
5块冰糖
1个土豆
3个西红柿
做法：
牛肉冷水泡
切成小块.
准备好两三个西红柿，土豆切成异型
冷水下锅焯水.
捞出牛肉 
锅里倒油 小火，放入几颗冰糖
待冰糖化掉 （切忌小火哦）
放入已经控完水的牛肉翻炒.加水熬制一小时.放入适量的盐.
加入西红柿，熬二十分钟.将汤汁变色儿，
将准备好的土豆放入锅中.熬制二十分钟
鼓咚鼓咚熬制
土豆牛腩做好啦
土豆熬的绵绵的做好了～
港式茶餐厅的味道
简化三杯鸡
想做三杯鸡，家里没有那专属的调料，所以就省略了，没想到也是超级好吃啊！
用料：
4只琵琶腿
一个尖椒
少量黄瓜片
腐乳汁，黄酒，花椒，十三香，姜粉，生抽，葱丝，盐，糖，煨料
姜片，蒜掰，葱段，生抽，糖，黄酒，干辣椒炒菜时放料
做法：
鸡腿去骨，用煨料煨一个小时
油热后放入姜片炸一分钟，加入四个大蒜掰和葱段，干辣椒，炸半分钟后加入煨好的鸡腿（煨汁弃去），炒两分钟后加入生抽，黄酒，砂糖，再收汁就可以出锅了，出锅后可以加入香菜。
配上蔬菜，营养餐就好了。
南瓜松饼
欢迎关注一起学习、交流起来吧！！！
微博：罗梦Rolland 
https://weibo.com/u/2091406085
用料：
2个鸡蛋
35克牛奶
60克低筋面粉
50克南瓜泥
做法：
准备好食材
南瓜蒸熟捣成泥
蛋清蛋黄分离
将南瓜泥倒入蛋黄中
加入低粉
搅拌均匀至无颗粒完全融化
蛋清打发到拉出有小弯钩即可
取1/3蛋白到面糊中，翻拌均匀再将全部蛋白混合翻拌均匀，一定要翻拌上下、左右翻都可以，避免消泡
翻拌至完全均匀混合，震一下容器去除表面小气泡
热锅倒入面糊，全场小火慢煎表面凝固后翻面煎至两面金黄
出锅装盘即可食用
南瓜松饼趁热更好吃
交流可以备注下厨房
果粒橙
用料：
个橙子
克水
克糖
做法：
3个橙子、削皮…20g糖粉、400g矿泉水…10秒反转6。比如，本来你吃一个苹果就可以了，摄入只是一个苹果的糖份。可是打果汁就需要两个或者三个，就等于你一次性吃掉两个或者三个苹果的糖份。
巧克力马芬
用料：
150克低筋面粉
6克泡打粉
20克可可粉
2个鸡蛋
3克盐
115克黄油
120克白砂糖
180克酸奶
1小勺香草精
适量巧克力豆
做法：
把白砂糖加入到软化好的黄油中，用电动打蛋器打发到羽毛状
加入室温鸡蛋。每次加一个，搅打均匀后再加第二个
加入所有的粉类物质
加入香草精
加入酸奶，并搅打均匀
用勺子将面糊放到玛芬杯中，再上面加些耐高温巧克力豆
180度，上下火烘烤25-30分钟
有电饭锅就可以做的—红糖提子蛋糕
自己发明出来的，朋友按照我的方法做的更漂亮~所以今天贴出来。不用烤箱，只用电饭锅就可以了。
用料：
鸡蛋两个
蛋糕粉适量
红糖适量
泡打粉少许
提子干少许
做法：
准备材料
将鸡蛋打碎搅拌
加入适量红糖，适量提子。适量蛋糕粉，少许泡打粉
放入电饭锅，按开始
电饭锅跳了，就可以出炉啦。
切开吃，超美味哟。
台式凤梨酥
在菠萝的季节里怎么能不做点应景的美味美食了，今天介绍的是一个闽台的传统点心“凤梨酥”。因其皮酥香馅料酸甜回甘，吃的时候能见凤梨纤维而闻名。这一点心成了很多人喜欢的伴手礼，但是现在的厂商那么多难保不会买到有添加剂的。所以有时间的话不如动动手自己做点
在做之前似乎还有一个问题要讨论，那就是原料“菠萝”还是“凤梨”。这个问题困扰着很多人一直以来争执不断，其实只要搞清楚就很好分。菠萝是比较多人的叫法，而在闽台菠萝就叫凤梨【俗话叫旺来】。因其削皮后一眼一眼的孔型似凤眼而叫凤梨，很多人说明明不一样的东西怎么会是一样了。本来菠萝与凤梨是一样的东西，只是叫法不一样。加之后来菠萝的品种改良后个头比较大芯小了味道也更加的好，形成了一个东西被区分了。这也就是现在的菠萝与凤梨的区别了！
用料：
#酥皮
320g低粉
280g黄油
120g全脂奶粉
2个鸡蛋
50g糖粉
5g盐
#馅料
680g凤梨肉【拧干后】
230g冬瓜肉【拧干后】
350g麦芽糖
170g老冰糖
做法：
制作之前老样子检查材料是否全部有，凤梨的眼一定要削除干净以免影响口感
凤梨切碎使用料理机低速微打碎，记住是微打碎要保留有水果的纤维
然后使用纱布拧干水分得到果渣肉，原味果汁是可以喝的不要丢了哈....
冬瓜去皮切薄片方便后续使用
在滚水里穿烫小煮至透明即可捞出
冬瓜肉凉了之后一样拧干水分，并切成碎倒入与凤梨渣一起搅拌均匀
使用不粘锅慢慢的炒制，稍微炒制干之后加入老冰糖及麦芽糖。炒至粘稠并呈现褐色状态即可
在馅料冷却了开始做皮，黄油充分软化加入糖粉微打发至淡色
加入鸡蛋和细盐继续搅打至融合【最好一个一个加入】
然后筛入奶粉与低粉搅拌均匀即可开始包料
使用方盘的话一次大概能放20个，所以把材料分配好。我的比例大概是皮与馅是一比一，15g的馅料与15g的皮【使用的是小长方形模具，刚好30g一个】
馅料与皮都分配好就能开始包入了，包的时候先把皮推开再包入。由于馅料比较柔软包的时候要慢一点
全部包好后压制入模具，烤箱提前预热160度。上下火中层烤制25分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出调整】
出炉后先不要动稍微冷却会缩一点，那就很好脱模了。
完全冷却后就能打包装袋了，等待一天的回油会更加的美味
台式凤梨酥希望你喜欢
好吃
黯然销魂卤牛肉
转自新浪微博@天兵小助理，存到这边保存下~
用料：
1kg左右牛腱
一小块猪肥肉
两根手指那么多大葱
一根大拇指的样子生姜
四五瓣大蒜
两个小红椒
五六颗冰糖
四勺生抽
一勺老抽
适量盐
如图香料
做法：
详细步骤如图，有空再转成文字版
里面用到猪油哦，我放了冰糖不能完全融化不知道为什么？
卤汁真的很好喝···
小贴士
排骨海带豆腐汤
海带富含人体所需的钙、铁、锌等元素，能很好的补充人体营养，预防各种心血管疾病。所以各个年龄阶段的人都可以吃，具有降低血压血糖和血脂等功效，经常食用，还可以预防癌症，提高自身免疫力。
用料：
100克海带
50克豆腐
100克排骨
30克胡萝卜
5克葱
5克香菜
10克姜
3克花椒
3克八角
2匙盐
1勺糖
0.2匙味精
做法：
腌渍的海带浸泡一小时洗净
准备原材料海带、豆腐、胡萝卜
新鲜的排骨在清水中浸泡半小时，洗净放入开水中焯水去除多余的油脂和杂质，焯好水的排骨立即放入冷水中多冲洗几遍，冲洗干净沥干水份排骨放入锅中添加适量清水放入糖、盐、姜、花椒、八角调味盒倒入料酒大火煮起来排骨煮至八成熟入味即可
豆腐切成约1厘米左右片状
胡萝卜切成马蹄片
葱花和香菜切好备用
泡好的海带放入排骨汤中大火煮起来
豆腐放入汤中中火煮五分钟
放入胡萝卜片中小火煮三分钟
最后放入味精调味均匀撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用
美味可口的海带豆腐排骨汤装入容器中就大功告成了
搭配水果和鸡蛋一起吃棒极了
有了大米饭的出场瞬间就完美啦
美味食材入口好吃😋到爆有种停不下来的感觉
普通的食材用心去搭配做出来就是健康美味佳肴噢
白切鸡
爽滑嫩口的鸡肉。
用料：
半只嫩鸡
适量姜蒜
少许香菜、葱
适量冰块
做法：
姜蓉的制作：姜拍扁锤成蓉，加入适量的盐生抽搅拌，淋上热油，即可。
锅内加清水，放入姜片、葱白烧开。水烧开后转中火把鸡全部放入烫五分钟，然后把鸡放入准备好的加了冰块的凉开水里冷却两分钟。如此反复三次。
最后用小火把鸡浸泡十分钟即可，捞出放凉切块，淋上汁。
鸡焖排骨
其实我是想做黄焖鸡的，但是我把鸡拿出来解冻，排骨拿出来解冻了，都切好了，发现没有酱！！什么酱都没有！！没有冰糖，没有黄塘！！得嘞，家里有什么就用什么吧！做个四不像的鸡焖排骨吧🤣🤣
用料：
两块排骨
两个鸡上腿肉
1粒花椒
1块桂皮
4片姜片
1根肉桂
2个辣椒
一大勺耗油
三大勺酱油
一大勺料酒
两小勺麻油
三小勺白糖
配菜
做法：
把鸡骨头剔下来，排骨切块
所有骨头去血水
清洗干净之后，再来一次，断生
锅里加油，比炒素菜多一些，先下骨头稍微煎一下
把剔下来的肉加进去炒变色
加水，超过肉量，加所有香辛料，所有酱料，开始炖
水烧干一半的时候可以加喜欢的配菜
配菜熟了，加点香油，出锅
大勺
小勺
麻辣酸香土豆片
我高中时候，校门口有一家炸土豆片的小摊子。那土豆片，美味无比，麻辣酸香，之后再没有吃到过。我们那时候都喜欢花五毛钱买一小口袋来吃，同学都说很奇怪，那种酸辣味会让你吃了还想吃。毕业后嘴馋时，自己模仿店家的蘸料在家做了好几次，最终才模拟出那似曾相识的味道。嗯，一种夏天高三的味道，你想试试么？^_^
用料：
保宁醋
土豆
辣椒粉
花椒面
香葱
生抽
做法：
土豆切片，功夫好的话，可薄上再薄。入清水浸泡去淀粉。
上锅，烧水。要鲜开水。
土豆片滤水后加鲜开水泡十分钟，再滤干水。
再上锅，倒入菜籽油，待锅热，倒入土豆片，微煎金黄色即可。
入碟，将醋淋洒在土豆上，加适量的生抽，再撒上花椒面和辣椒面。
最后才将切成段的青葱撒在土豆片上。
糖醋藕丝
用料：
1节藕
2勺醋
1勺半糖
2勺生抽
2个干辣椒
2瓣大蒜
做法：
将藕切丝
锅中倒入油，放入干辣椒，花椒炒一炒，再倒入藕丝。
藕丝翻炒一段时间后，加入生抽、糖、醋，再炒匀，糖醋藕丝出炉
亚麻籽全麦贝果
喜欢贝果的劲道口感，经常去贝果店，培根鸡蛋芝士配各种贝果都是最佳的搭配。有时候是吃一个普通贝果配芝士都好吃的不行不行哒。爱上下厨房以后就经常撸，今天我结合几种方子加了全麦和亚麻籽做了一款健康的贝果

超爱吃贝果的我必须自己学会做，因为自己可以做得更健康一点。而且也可以做成自己喜欢的大小，省的店里卖的太大一顿吃不了浪费或撑着。😅
喜欢贝果的劲道口感，培根鸡蛋芝士配各种贝果都是最佳的搭配。今天我结合几种方子加了全麦和亚麻籽做了一款健康的贝果

菜谱闺蜜要的，很简陋。随便发出来让她看的。
不喜勿喷哈！
用料：
180克水➕低脂奶
120克高筋面粉
140克全麦粉  
15克红砂糖
3克盐
3克酵母
10克黄油
10-15克亚麻籽
做法：
所有材料除黄油以外厨师机和成面团，水量适当调整，不要一次加完
加室温黄油混合继续揉面
不用出手套膜，但一定很光滑
分6或8等份，揉圆静止20分钟醒面
压扁擀开成椭圆形状
翻面横向把下面的边压薄
搓长一头撮尖一头压扁两头连接
放在剪好的烘培纸上醒发一个小时左右。
烤箱预热190度
国内放1000ml水煮开转小火锅底有小泡泡即可，放入贝果胚两面各烫20-30秒捞出控水放入铺有烘培纸的烤盘上，入烤箱烘烤20分钟取出。
胖胖的贝果好了，脑洞大开随便搭着吃吧
蒸饭（蒸杂米饭）
用料：
大米、糙米、糙糯米、高地圓形米、紅糙米、黑米、三色藜麥、小米
做法：
杂米（大米、糙米、糙糯米、高地圓形米、紅糙米、黑米），1小羹三色藜麥、1小羹小米
浸泡2小时
浸泡后的米这样
浸泡好了的米是这样
加水大概手指一节这么高
大火蒸15分钟，小火15分钟（或者用蒸汽微波炉800瓦蒸30分钟）
番茄鸡丝奶酪烤披萨
一直想做比萨，今天终于如愿以偿，而且超级健康超级好吃！一口气自己就吃了一半～
本配方可做2张比萨饼，一张保鲜膜包好冷冻，一张烤好来吃！
其实比萨的配菜很简单，就是自己喜欢什么放什么就好，尤其是自己做的，就格外美味～
用料：
一饭碗古船加拿大小麦粉
100克低筋面粉
2.5克安琪酵母
少许野岭山茶油
半勺盐
2小勺糖
少许温水
20颗豌豆
2朵香菇
半只黄色彩椒
半块鸡胸肉
1个番茄
3大汤勺蕃茄酱
三分之一个洋葱
2瓣蒜
一大把马苏里拉奶酪
少许黑胡椒粉&椒盐
做法：
番茄顶上用刀画个十字，开水烫一下冷水冲，去掉外皮，切末。洋葱切末。豌豆煮到断生。鸡胸肉煮3分钟后自然冷却，徒手撕成鸡丝，撒入椒盐拌匀。彩椒切丝。蒜切薄片。香菇去蒂切片。马苏里拉奶酪条，抓一大把，提前解冻。
用温水提前化开酵母，把面粉、盐、糖、酵母、温水拌到一起，揉成光滑面团。蒸锅里放40-50度热水，不开火，把面团罩好保鲜膜放入蒸锅，发酵到2倍大，用手在中心戳个洞，不会收缩就是发好了。面团发酵好后，分成2份。用力多揉几次排出空气，擀面杖擀成和烤盘差不多大小的薄圆饼皮，再用小叉子在饼皮上均匀戳出多排气孔，放回蒸锅进行2次发酵，15分钟左右。发酵好后取出，预热烤箱。
热锅倒入山茶油，煸炒洋葱末，煸软后倒入番茄末，炒片刻加入番茄酱，加入黑胡椒粉，再加入温水，中小火烧开，加入1勺盐、2勺糖，大火收汁后盛出，彻底晾凉。在饼皮上面均匀涂好秘制番茄酱，边缘留半厘米不涂。（第一张饼皮冷冻保存，图中的饼皮是第二张）
依次铺好所有材料，顺序是：鸡丝、彩椒、豌豆、香菇、蒜片、奶酪。烤盘上铺好锡纸，预热烤箱，190度烤15分钟。看个电视刷个手机，安心坐等香喷喷的比萨出炉～
热乎乎，新鲜出炉～( ^ω^ )/“叮———”
迫不及待，大菜刀劈开！⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
横截面，饼底很酥脆，有点像饼干，上面的酱和奶酪简直认人迷醉！好吃的不要不要的！清爽不腻，食材都很新鲜，以后再也不用去外面买比萨🍕了～
玉米馒头
用料：
200克玉米面
300克面粉
150克水
15克温水
做法：
各种料用温水搅拌均匀，拌成絮状，倒在案板上揉搓10分钟左右，揉搓成面团，放置盆中盖上膜和纱布或毛巾，夏天醒发1小时左右。
醒发后的面团掰开看有小气孔才能做下一步，将醒发好的面团放在案板上揉搓10分钟左右放气，再把它却成小段，按照自己喜欢的做成刀切，圆形都OK👌。
蒸锅架子上垫上纱布，以免蒸熟后粘皮，冷水蒸10分钟左右（依旧锅子不同，时间自己把握哦⊙∀⊙！）
蒸熟后放在竹篓里散热，最好选择底部通风的篓，篮放置，这样馒头底部不会湿
我做的是淡玉米馒头，喜欢吃甜或咸的小主可以在第一道工序的时候加入自己喜欢的调料，我是蘸黑芝麻酱吃的哦⊙∀⊙！
不错，味道好极了😄
红豆薏米糊
听说去湿效果很好，也来试试，结果意想不到的好喝
用料：
克薏米
克冰糖
克红豆
做法：
红豆薏米洗净，晾干，用微火炒一下，等香味出来就放水煮，煮10分钟左右……关火，将薏米红豆和汤汁一起放入破壁机中，选择榨果汁的功能，大概3分钟左右就👌了，对了还要放一颗冰糖，真的超好喝
核桃仁杏鲍菇炒莴笋
宅女懒得出门买菜，某人有一天不在家。家里有什么就用什么来对付菜，是我的爱好和本领🤗🤗🤗。
用料：
1根莴笋
半个杏鲍菇顶部部分
6个核桃仁
调料
适量素耗油、番茄酱、冰糖粉、盐
做法：
莴笋一根（没拍照，百度找了个图片🤗），去皮，先切成段，再竖起来切片。把莴笋片加盐，用手揉搓均匀去去水分。把腌好的莴笋片过水冲洗干净，攥干备用。
1杏鲍菇洗净切片。
2.将6个核桃去皮，把核桃仁用热水连烫再泡，去皮，如果实在没时间，就把核桃芯部分的皮给去了，我感觉那个部位最涩口。中途换水，到颜色变浅了为止。

炒锅加热，放油。放入杏鲍菇，杏鲍菇把油都给吃了😫。放莴笋片煸炒，加水，加水，加到不干为止。放入核桃仁，继续煸炒。放入1.5勺的素耗油、1.5勺的番茄酱，加适量的冰糖粉来中和番茄酱的酸味、加盐。最后用水淀粉勾芡，出锅。
莴笋也可以不用盐腌掉水分，焯水后再炒也行。
香辣羊肉煲
用料：
半个新鲜羊腿
适量葱姜料酒
适量姜片 蒜片 八角
适量郫县豆瓣酱 蚝油
适量生抽 老抽 冰糖
一根大蒜 鸡粉
做法：
新鲜羊腿切块焯水，冲洗干净，沥干水分，
锅里放油，下姜片，蒜片，八角煸炒出香味，下羊肉继续翻炒，
加入葱姜料酒，郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，冰糖，翻炒均匀后加水淹没羊肉，大火煮开，
小火煨至羊肉熟并且入味。
大火稍微收汁，放些鸡粉，
装入煲里撒上大蒜叶碎即可享用！
VEpiaopiao|沙茶烤鱿鱼&肉串
今天分享适合配酒的小菜，沙茶烤鱿鱼&肉串的做法。
简单快手，自己在家里做又美味健康：）
比叫外卖好太多太多啦~
用料：
鱿鱼
里脊肉
VEpiaopiao沙茶王
植物油（可选）
包菜（配菜用，可选）
竹签
做法：
里脊肉切薄片，用竹签串起来
鱿鱼去除内脏与软骨，将眼睛、嘴巴和吸盘上的硬物去除，沿中间剪开，用竹签串起来，再用剪刀在两边各剪几刀
肉串和鱿鱼串涂抹沙茶王，放入预热好220度的烤箱中层，烤八分钟后取出翻面再刷一层沙茶王，再烤5分钟即可
肉串和鱿鱼串涂抹沙茶王，放入预热好220度的烤箱中层，烤八分钟后取出翻面再刷一层沙茶王，再烤5分钟即可
享用时可以蘸上沙茶王，搭配卷心菜丝（卷心菜切丝后微波炉中火叮15秒）
鸡片蘑菇汤
用料：
300鲜蘑菇
250鸡脯肉
100番茄
烧酒
姜
葱
做法：
鲜蘑菇切片烧水，番茄切三角块，鸡脯肉洗净，切片;鸡蛋取清;姜切丝
鸡脯肉加盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀，放入沸水锅舀一下，捞起待用
将锅置于旺火上，油爆姜丝、葱段，放入蘑菇炒，加入适量清汤，再加盐、鸡精，待汤沸后加鸡片、番茄、味精、绍酒、麻油即成
乳山喜饼 媳妇饼
在乳山，孩子出生、考试中榜、亲戚走动等都要烙大喜饼，结婚大喜之日更是少不了大喜饼。
用料：
2个鸡蛋
230克面粉
3克酵母
40克细砂糖
30克花生油
个人喜欢馅料=花生碎+细砂糖
做法：
把全部东西混合一起（除了馅料
揉至光滑盖上保鲜膜发酵
发酵至2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口有轻微回缩证明发酵完成。
拿出来排气，揉成条
均匀分割成6份
分割完再排气
馅料=花生碎+细砂糖
擀开，最好中间厚四周薄。
馅料放在上边，包起来封好口
发酵至原来的两倍大。手指按下也有轻微回弹就可以啦
烤箱要提前预热，在上面压个烤盘，放在中层，180度烤15分钟。
然后拿出来吃！
酱油炒饭
食材简单，方便快手，美味又饱腹，营养均衡
用料：
1碗米饭
1-2个鸡蛋
适量酱油
1根香肠
3根芹菜
3根小葱
适量油
适量盐
做法：
芹菜只需要茎部，切成小粒
香肠切片蒸熟
米饭煮熟，需要稍微硬一点，不能太软
鸡蛋加盐打散，喜欢鸡蛋多的可以多放一个
酱油选的好，味道会更赞，我是放了这两种，也可以放蚝油、老抽着色，看个人喜好
先炒鸡蛋，差不多熟了之后盛出来，然后油多一点，炒饭，把饭炒散后加入香肠、鸡蛋，然后酱油调味，最后出锅，撒上葱花～完成
花生银耳牛奶羹
喝一次就忘不了  不信你试试咯😏
用料：
100克花生
200克牛奶
30克银耳
适量冰糖
适量枸杞
一砂锅清水
做法：
花生用热水泡30分钟左右好脱皮
剥好的花生和泡发好的银耳碎 备用
砂锅里加适量的清水煮 花生和银耳 小火慢炖2个小时
煮到银耳出胶 汤边粘稠 加入冰糖
倒入牛奶继续煮
最后放入枸杞 在小火煮10分钟左右 
香香甜甜又丝滑的营养羹就做好了
毛毛虫面包(中种法)  不怕隔夜
中种法可以延缓面包衰老，口感柔软香弹

考虑到天热，面包和奶油的存放不可兼顾，改用蜜豆(嗯，蜜豆存多了)，表面的酱用的土鸡蛋，烤出来偏深黄，普通鸡蛋会淡一些

水量预留20g 做调整，毕竟不同的粉不同吸水量
用料：
中种面团:
170克高筋面粉
120克水
2克酵母
主面团:
100克高筋面粉
10克奶粉
60克水
20克砂糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
适量蜜豆
表面泡芙酱:
45克水
50克蛋液
25克低筋面粉
20克黄油
2克糖
做法：
先提前做中种，中种所有材料放一起搅拌到没干粉，不用特意揉到什么状态，保鲜膜密封，冰箱冷藏发酵8---24小时最好，我是差不多17个小时
发好的中种扒开有密集均匀的气孔，和主面团一起揉到拉开有容易破，相对厚的粗膜状态，加软化的黄油继续揉到扩展阶段，不需要完全套手不破，餐包不像吐司要求高
这个状态的时候加黄油，室温高可以把所有材料冰箱冷冻几分钟，酵母最喜欢温暖潮湿，会边揉边成长，不容易达到理想揉面状态哦～
揉好面密封醒发到2倍大，我的面包机就直接盖盖了
发好后轻拍排气，分割成想要的等份，这次分50g 一份，共10份，因为有模具限制，当然不用模具也可以大刀阔斧
揉圆，擀成胖椭圆，如果擀的过程比较黏，在黏的地方用手心沾高筋面粉，拍上就ok 了，边缘排蜜豆，一侧包起，按严边缘，不包馅也好吃，也很柔软，我这样包不影响中间夹奶油，因为蜜豆在两侧
两边都这样，合到一起
捏紧收口，整理一下
摆到模具上，烤箱40度上下火，烤箱底坐两碗热水，二次醒发至两倍大，没有具体时间限制，室温高会更短点，图是发酵后，摆不下10只，就一盘烤箱发酵，一盘室温密封发酵，等到烤箱里的烤好了，再烤室温那盘就行，没事哒～
二次发酵的时候做泡芙酱，提前称重材料，奶锅中放水+黄油+糖，中火加热至黄油化开，液体沸腾，转小火倒低筋面粉，快速搅拌
拍的时候总有蒸汽，尽量拍清了哈
几下就成团了，成团后一直中小火炒
到锅底沾一层厚膜，停火晾至手温，分次加蛋液，因为每个宝宝炒的过程水分蒸发没准数，蛋液少量多次加，可能剩一些，也可能需要添点，最终以面糊状态为准
开始用40g 蛋液，想着剩下正好刷面包，结果不够，又添10g ，面糊是绵软又不会落下的状态就好
放裱花袋，用刮板推一推
面包二次发酵结束刷蛋液，裱花袋剪小口，挤到表面，烤箱上火170，下火160，20-25分钟，再多底会过焦
香软的毛毛虫面包烤好啦～掰开检查一下，弹软拉丝😁蜜豆排排坐，中间切开可以夹奶油哦～
仙草
用料：
60g仙草叶
2克食用碱
30克藕粉
2.25L水
做法：
取60克的仙草叶洗净
取2克食用碱和2L清水同时加入电压力锅中，炖煮1小时
用过滤兜过滤出仙草叶
将过滤好的仙草汁在倒入锅中开中火，锅中再烧的同时取250ml
清水和30克的藕粉搅拌均匀。
等锅中的仙草汁上面飘着的泡沫有点滚动的时候，将准备好的藕粉水，慢慢的倒入仙草汁中，锅中同时要不停的搅拌(藕粉水前，用手在搅拌一下藕粉水，以免没有搅拌开来)
加好了藕粉，锅中要一直搅拌，不能停下来。直到烧开立刻起锅，以免锅底烧焦。
倒入容器，冷却即可。
仙草、蜂蜜、纯牛奶、芋圆，珍珠，味道棒棒哒
香辣龙虾（油焖大虾）
用料：
龙虾
姜，葱，蒜
干辣椒
花椒
冰糖
做法：
既然自己家做龙虾得认真，仔细。首先呢，把买回来的龙虾用清水冲洗两遍，用盐水泡它们一段时间。
这段时间，你可以剥大蒜，把葱切段，姜切片，
龙虾呢，其实还蛮不干净的，你要用刷子刷，刷完了，我是把它的头部剪掉一点（入味，干净），还一点小脚也剪掉留大钳，这步随你做不做。最后再给他们刷一遍。
烧一锅子水，水热后，把龙虾倒入。煮煮，我放点料酒。这一步看似不重要，但是这可以把龙虾身上的脏东西煮出来，也可以让龙虾煮熟点。
不要全熟啊，水冒泡就差不多了。把水倒掉，热油锅，油比我们平时烧菜多得多。倒入干辣椒，生姜，大蒜（放一部分），冰糖，翻炒，呛死我了，因为干辣椒放多了，好，把龙虾放进去，翻炒。我今儿正好喝啤酒，倒了一瓶啤酒进去代替了水，盖上锅盖，让它自己焖煮。中途翻炒几下。
我龙虾处理的那么干净是有原因的，因为我喜欢用龙虾汤泡饭，呵呵，很鲜。
差不多的时候放盐，多放点，尝口汤觉得正好那就要还要放盐。装盘。老公说我的龙虾跟外面有很大区别，说别人的看上去很好看，润色，人家的油很多，我的都没多少，是因为我没用辣油，不过味道真的很棒，肉质很嫩。还有我有泡饭诶，很好吃，不过好辣，辣的很爽啊。
舌尖上的中国之秘境龙家零失败百搭下饭菜
这是一道简单又好吃的夏日蔬菜，不放油，健康，水煮菜，营养
用料：
干辣椒
蒜头
生抽
盐
味精
一颗白菜
一块豆腐
做法：
干辣椒放入锅中，开小火，焙焦，这一步是关键！！放入辣椒后，不断晃动锅，让辣椒均匀受热！看到辣椒有点糊，把辣椒倒出在无水的砧板上，切碎！
本来是手搓碎最好吃，但是我想，对手的考验太大，还是用刀切好了。砧板，刀，碗，都要无水！
切蒜末放入碗中
辣椒末，蒜末，加入盐，味精
加入生抽，不用太多，因为一会醮的菜会有水分
把豆腐跟冷水同时放入锅中，待开后继续煮一会，豆腐煮的时间长味道更好，快起锅前加入白菜煮开，起锅，醮汁吃！真是舌尖上的享受！还可以煮四季豆，蒸茄子什么的，全凭你喜欢！
今天做了蒸茄子，煮豆腐白菜，又营养又解馋，还不用油，减肥又解馋的好味道！
自制果丹皮
用料：
1000克山楂
适量细砂糖
适量水
做法：
山楂洗净从中间切开，放入锅中加净水没过山楂即可，煮至软烂。
用筛网过滤出山楂肉泥，并加入白糖。根据个人口味添加，我不喜欢太甜所以加入了大约90克白糖。
倒入不沾锅中小火慢慢炒制，直到炒干水分，用刮刀抹开时有黏腻感即可。
倒入硅胶烤盘中磨平，晾干即可。我是晾了一晚第二天早上卷的。
完成
咪姆的葱葱滑蛋
我们家宝宝最爱吃。
用料：
1个鸡蛋
一小撮盐
一小勺油
一小撮糖
一大勺牛奶
一根大葱
一口不粘锅
做法：
鸡蛋打散，加入白糖、盐、牛奶搅拌均匀。
大葱洗干净切葱花。
平底锅放油，开中火，油热下葱花，火不能太大，葱应该被炒香并脱去辣味，但不该变黑色。
葱出香味后蛋液均匀撒在葱上，继续中火推鸡蛋，保证鸡蛋均匀受热，但不要上火色。全部凝固后就可以装盘上桌了。
鸽子汤
度娘来的：民间有“一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。在秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环，让你冬天也美美的。
用料：
2只鸽子
30克枸杞
1大块姜
12颗红枣
1颗八角
50克山药干
做法：
宁夏枸杞
淮山药干
灰枣洗净竖切一刀，
鸽子是市场活鸽子现杀好的，回家清洗干净;
锅里加清水放入鸽子，大火煮开去血水，可以加料酒去腥，捞出温水冲洗干净，
锅中加足量的水，大火烧开，放入焯好水的鸽子，加入红枣，姜块、八角，盖上盖子中火炖1个小时，加入山药干中小火再炖1个小时；
加入枸杞煮20分钟左右关火，喝时调入适量的盐、胡椒，撒上小香葱碎即可。
冬天喝一碗，从头暖到脚后跟！
萝卜小排汤
用料：
小排
萝卜
姜片
葱
盐
鸡精
胡椒粉
酱油
料酒
生粉
油
做法：
小排洗净剁成小块，萝卜去皮切滚刀块
小排放入大碗中，调入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、生粉腌制10分钟
锅中放油烧热，放入腌好的小排翻炒至血水消失
砂锅放水及萝卜大火煮开，再放入排骨、姜片、葱烧开，转小火煲20分钟左右，加入盐、鸡精和葱花调味即可
十分钟就能搞定的鸡蛋炒馒头
闺女很喜欢吃这个早餐
用料：
三个鸡蛋
适量葱花
两个馒头
适量盐
适量油
做法：
馒头切丁
鸡蛋加葱花打散
锅里加油，油八分热，调小火，倒入鸡蛋
然后倒入馒头
快速翻锅，加盐，使鸡蛋均匀裹在馒头上，看馒头表面有金黄色就可以出锅了
装盘子后撒一些黑芝麻，又软又香的鸡蛋炒馒头就可以吃了
椰子油椰蓉辫子手撕吐司（香过一切乳制品，一口难忘）B63
早上起来，天清气朗，雾霾已去无踪，碧空如洗万里无云，烈日光投在楼宇上慢慢变白，但肉眼看也能触摸得到的温和。
空气湿度已由昨天的70%降到35%，气温降了两度，体感干燥清爽。我们的今冬也就这样20度徘徊了吧，再也下不去了。
消耗光面粉后就有段日子没做面包，重新补充上，做了椰子油椰蓉辫子吐司，oppa说：“这个面包是不是很多糖？”
近段啃了几只无油无糖的主食面包，突然来个香甜松软的吐司，竟然有几分陌生与新鲜吧。
美式炒蛋也加多了一点牛奶，口感更好了，搭配上自己腌制的咸橄榄，从小到大用来送粥的熟悉酸涩味，这个点缀，觉得比盘子和鸡蛋的颜色还要鲜亮。
得表彰一下这个玫红色双胞胎蝴蝶兰，带回来12天，已经由各2朵开到各4朵了，这种好护理的室内盆栽，尤其适合我们的冬天，任何时候，只要一抬头，餐桌的那一方，就是春天。

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三能金波吐司盒450克一只。
用料：
# 面团
300克高粉
125克牛奶
3克耐高糖酵母
30克白糖
52克鸡蛋
3克盐
25克椰油
# 夹馅
30克鸡蛋（留一点刷面）
20克白糖
30克椰蓉
25克椰油
做法：
把面团中除椰油以外的材料混合，注意盐不要直接跟酵母接触，然后揉到能抻出厚膜时加入椰油，再揉至见指纹的薄膜，密封发酵至2倍大；
发酵过程中，准备夹馅，把所有材料混合拌均匀，由于椰蓉干湿度不一样吸水率不同，鸡蛋要一点点加，留一点烘烤前刷面；
把面团取出，轻拍几下排气，然后擀成椭圆形，并把夹馅铺满三分二，留出边沿；
把留空的三分一处折下来；
下面再折上去；
旋转90度后，再擀长；
再卷起来，盖保鲜膜松驰15分钟；
再次旋转90度，收口在侧边，擀长，然后用刀切成三条，留一端不切断；
切面朝上编成辫子；
把辫子两头卷回底下放进吐司盒；
放进烤箱，底下放一盘温水，开发酵功能，发至六七分满，取出吐司盒给面团薄刷一层蛋液，210度预热好烤箱，放置最下层，上火调至180度下火200度烤40分钟，最后10分钟要密切观察上色情况及时调整火候，出炉晾凉后及时密封保存。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
手工烤面包
用料：
1个鸡蛋
200克面粉
6克酵母
10克糖
170克牛奶
21克黄油
做法：
面粉➕酵母+白糖混合均匀，再加入打散了的鸡蛋，融合在一起之后再加入牛奶
一开始用筷子搅拌，再用手去揉捏揉捏到不粘手的时候加入黄油
放入烤盘内发酵，发酵到两倍大即可
180度上下火烤18分钟，最后5分钟铺上锡纸，防止表面上色严重后变胡
大白菜豆腐汤
用料：
1盒日本嫩豆腐
半个大白菜
1粒鸡汤浓汤宝
做法：
嫩豆腐切块，大白菜切块。
烧热一锅水，加入豆腐和浓汤宝煮5分钟，再加入大白菜一起再煮10分钟即可。
芒果牛奶布丁
用料：
1个芒果
200克牛奶
4片共10g吉利丁片
20克白砂糖
做法：
芒果切粒
吉利丁片用冷水泡软，两分钟拿出来好了
牛奶加热到五六十度左右，加入泡好的吉利丁片搅拌至融化
倒入盛芒果的模具
用筷子撇出气泡，芒果会漂在牛奶上面，不用管它。晾凉后密封放冰箱冷藏两个小时
凝固好了就可以切块脱模了
成品出来了，香滑的布丁出炉
烧 烤 鲫 鱼
用料：
3条鲫鱼
半只姜
适量料酒
适量白糖
适量生抽
少许盐
1个洋葱
2勺郫县豆瓣
1个红椒
蔬菜看自己喜欢，我是看有啥配啥
喜欢就多点孜然粉
适量辣椒面
适量花椒面
少许老抽
做法：
先将鱼洗净打花刀撒盐、料酒淹制30分钟，洗净用厨房纸巾吸去水分
五花肉切粗条，姜粒
洋葱切块
烤盘铺锡纸，蔬菜用炒锅加盐炒一下铺底放红椒块
热锅凉油，油热闹将鱼下锅煎制两面发黄盛入烤盘，撒孜然粉、辣椒粉、盐少许(两面都要)
鱼上铺上洋葱
炒锅放油烧热下五花肉煸炒，下姜、豆瓣煸炒出红油，下料酒、生抽、老抽(少许、白糖适量倒入小半碗开水熬煮几分钟
汤汁倒入烤盘
入烤箱盖锡纸200度30分钟
青梅酒
青梅与高度白酒结合的口感令人回味无穷！       
我泡过七种口味的酒。
🍶🍶🍶🍶🍶
用料：
8斤青梅
8斤53度二锅头
4斤黄冰糖
做法：
青梅用盐水泡一泡，再用清水边搓边洗，倒入竹篾晾干
要阴干
晾干后要一个个去除根蒂
准备好无油无水的干净瓶子
放一层青梅，再放一层冰糖，再青梅再冰糖…
最后加入白酒🍶
至少封存半年再喝，或三年……四年……
我泡过七种不同的酒，但还是最爱高度二锅头
二锅头最棒✌️入口绵软，酸甜的酒味浓郁芳香……多一分酒，醉了，少一分青梅，淡了……刚刚好…………
芒果班戟
我家哥哥很喜欢吃，时不时做一些
用料：
180克普通面粉
5个鸡蛋
两瓶250ml牛奶
50克糖粉
60克黄油
1个大的芒果
做法：
1.调浆:把半瓶牛奶，糖和黄油倒一起加热一下，让黄油化开，然后倒入剩下的半瓶牛奶，目地是让刚才热过的那些降温，之后倒入面粉，鸡蛋，顺一个方向搅拌，最后把一瓶牛奶倒进去捞匀，完了再过一下筛，这样煎出来的皮不会有结块  2.煎皮:加热不沾锅，关火，舀一勺子浆水倒到锅里，左手轻轻摇晃一下锅，让锅里浆摊平，开火，几秒钟就煎得一块皮了，煎了22张皮
倒500ml的奶油，这个奶油是甜的，就不用加糖了
用打蛋器顺时针打，直到打出纹路为止，打好了放冰箱冷藏一下，因为我要切芒果，芒果可以切长条块，也可以切成小方块，个人喜欢
需要的材料都做好了，开始做之前，把煎的那面翻过来，打一勺奶油摊开，摆几块芒果丁，再打一勺奶油盖住芒果，然后把饼皮左右上下包紧，翻过来就好了
装好盒子放冰箱保鲜层，我是晚上做，第二天吃，着急吃的话，放冷冻层1个小时就可以吃了
薄皮大馅饼
新买的小熊🐻家的锅到了，超可爱
用料：
面
温水
盐
鸡蛋
油
韭菜
做法：
韭菜洗净，切成小段儿
煎五个鸡蛋，捣碎备用
拌馅儿之前先加入少量油，搅拌均匀，再加入鸡蛋，适量盐，十三香，搅拌均匀，和面时要用温水，面和的软一些，才能做成薄皮大馅儿。
热油入锅，5-6min就可以出锅
虽然卖相是不很好，但是吃着很软，还有就是有些淡了～下次改善
新买的小熊家的锅，超级可爱😊，开心，充实的周五～
乐逢公益配方丨法式香草冰淇淋
法式冰淇淋使用牛奶和淡奶油，一滴水都不添加，奶香浓郁。
香草是全世界最受欢迎又名贵的香料，也是法式甜点最经典的口味之一。
柔滑的香草冰淇淋，代表着法式冰淇淋的优雅。
用料：
2L全脂牛奶
120 g脱脂奶粉 0% MG
360 g幼砂糖
200 g右旋糖
760 g淡奶油
20 g冰淇淋稳定剂（乳化稳定剂）
3 条马达加斯加香草荚
做法：
将牛奶和奶油倒入锅中。
将香草荚剖开，刮出香草籽。
连同香草荚一起放入锅中，以便得到更浓郁的。一起加热到40℃。
将香草荚捞出，再把所有干性原料(即脱脂奶粉、幼砂糖、右旋糖、稳定剂等粉类)，混合均匀，倒入上一步加热好的液体中。
使用均质机将上一步的成品均质均匀，后继续加热到85℃，进行杀菌。
再次均质后装盒，用保鲜膜贴面保存。这一步骤中，可把之前的香草荚放入，以便增加风味。先放入急速冷冻降至4℃左右，再放入冷藏静置24小时。
将冰淇淋原浆从冰箱拿出后，把香草条捞出。再次均质后，放入VALMAR冰淇淋机(商用)搅拌，约5分钟即可。
制作完成后，放入事先放入冷冻的盒子里，-18℃保存。
挖球，装盘。完成~
葱香千层饼
相信千层饼没有人不爱吃！香香脆脆，我每次得吃上一大张才罢手。热腾腾刚出锅的时候是最好吃的！
     还在本科的时候，曾经为了比较出最好吃的千层饼，在学校的四个千层饼摊位各买一种，拿来比较。更夸张的是，我竟然全吃掉了……   
     后来有了自己的厨房，千层饼更成为我家餐桌最常出现的主食之一。
用料：
老干妈辣椒酱
普通面粉
香葱
猪油
香油
黑胡椒粉
芝麻
盐
糖
做法：
普通面粉加温水和小小勺盐，用筷子搅拌成絮状，下手揉。面揉成团后，放置十分钟左右。
这会儿可以准备涂在面上的材料。把葱切成丁儿，放入碗中。碗里再加入盐、老干妈辣椒酱、糖适量，香油，黑胡椒粉，再加入少量猪油（如若不爱可以不加）。拌匀。
面尽量擀成长方形或者正方形，薄一点，将刚刚准备好的涂料均匀涂在面上。
叠饼这个步骤有点难讲，附上一张图吧！不懂再交流，其实很简单。（囧，图好小）
收好口的面厚厚的，这个时候要用擀面杖轻轻的将其赶成薄饼。多薄也就看您自己的口味了，爱吃脆点的，硬点的，大可以擀薄一点。像我一样爱吃外脆内软的可以厚一些。边擀面边撒些芝麻在上面。
我曾用电饼铛和平底锅做过，其实都差不多。但电饼铛不用放油，出来的更干脆。平底锅的话，放油，且得注意火候，中小火煎。煎的时候盖上盖子，待面快成金黄色时，打开盖子，使饼酥脆。
椰香肥蛤蒸蛋
蛤蜊是一种很廉价的海鲜，但却有“天下第一鲜”的美誉。因为亲民，它在餐桌上出现的频率很好，做法也多样，汤、炒、蒸都可以。
椰浆含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。
看似不搭边的两种食材，以鸡蛋为媒介，一样可以做出鲜香的好食物，有椰的香，也不失蛤的鲜。
用椰浆来做甜食已经成了一种习惯，这次尝试咸口，很好吃。
用料：
200克蛤蜊
100克椰浆
3个鸡蛋
少许盐
做法：
将买来的蛤蜊清洗干净，最好买这种没有什么沙子的肥蛤，如果实在买不到，那种有沙的蛤蜊一定要放在淡盐水中吐半天，其实蛤蜊在买回之前，商家已经将蛤蜊的沙吐的差不多了，回家后我们仔细清洗一番即可
鸡蛋打入盘中打散，这次的用量比较多，可以用用大一点的深碗来做，我用的是直径15厘米，深六七厘米左右的盘
蛋液中加入少许的盐搅拌均匀，盐的用量自己斟酌，喜欢咸一点的可多放一点
倒入椰浆
搅拌均匀
蛤蜊最好先用水煮一下，将蛤蜊水分煮出，我没做这步，所以出了很多水，以此为鉴
将蛤蜊放入蛋液中，上锅蒸，水开后蒸10分钟左右即可，这个盘大，蒸了15分钟左右
超简单蘑菇煎蛋饼
用料：
两只鸡蛋
两到三朵蘑菇
少许盐
少许酱油
少许胡椒粉
少许油
做法：
蘑菇切片 热锅下油 倒入蘑菇片 隔三差五翻炒一下 大概两三分钟后加入盐巴 盛出待用
打一只鸡蛋倒入锅里 中小火煎 一分钟后倒入蘑菇 再煎一小会 把鸡蛋连同蘑菇一同盛出
锅里打另一只鸡蛋 中火煎三十秒 倒入少许酱油 均匀抹平 把刚盛出的半边蛋饼翻过来扣回去 煎到两边蛋饼融合 翻面再煎半分钟
盛出蛋饼 撒上胡椒盐
完成
2.0版海味煲仔饭（电饭煲版）
煲仔饭看似复杂，但用电饭煲来制作其实并不非事儿，食材处理好，和米饭一起放入电饭煲，最后淋上快手的煲仔饭酱汁，菜肉主食一锅搞定，可以算是一道幸福感满满的懒人餐了~
这次用的是大松（TOSOT）IH智能压力电饭煲，4L容量，一般3-6人的家庭都很合适～
采用4段IH立体电磁加热，使得加热速度更快，搭配紫铜符合内胆锅，受热更均匀。
微压助力，锅内温度可达106摄氏度，火力更大，在家吃上柴火饭不再是梦想。
有24小时预约定时功能，还可以链接Wi-Fi，在手机APP中操作，让做饭变成件不能再简单的事情～
还有低调大气的黑色可以选择~京东正好在特价期间，有需要可以戳：https://item.jd.com/100000633379.html
用料：
#食材
300g大米
80g广式腊肠
10g海虾米
10g瑶柱
2-3朵干香菇
3棵上海青
1个鸡蛋
100g白萝卜
5g姜
适量白芝麻
#调味料
20g酱油
10g蚝油
3g糖
3g芝麻油
半个小米辣
1瓣儿蒜
15g植物油
20g饮用水
做法：
食材集体照~
干香菇提前3小时泡发，切条（泡香菇的水不要倒），腊肠切薄片，白萝卜切细丝，海虾米和瑶柱提前浸泡半小时（泡海虾米的水不要倒）。
煲仔饭酱汁：小碗里倒入植物油，加入切碎的大蒜、小红尖椒（不喜欢辣可省略），放入微波炉中火叮2-3分钟，炸出蒜香。加入酱油、蚝油、糖、饮用水，搅拌混合均匀，再微波1分钟左右至沸腾。
大米淘洗干净，放入大松（TOSOT）饭煲内胆锅，加入半碗泡香菇的水和半碗泡海虾米的水（注意碗底沙子不要倒入），和适量饮用水(见小贴士2)，浸泡30分钟。
大米泡好后，将内胆锅放入电饭煲内。
加入萝卜丝、泡发的海虾米和瑶柱、香油。
选择大松电饭煲的"精煮饭"功能，口感可以根据自己的喜好选择，这次选择了"稍硬"。设置好后，按下"开始"键。
米饭焖10分钟左右，开盖放入腊肠、香菇、鸡蛋、姜丝（"精煮饭"功能会加压烹饪，加压后电饭煲盖会锁死，需要在此之前放入食材。）如果追求溏心蛋，可以在米饭焖好后放入鸡蛋，再追加7分钟"精煮饭"功能。
嘀嘀几声，煲仔饭就焖好啦。上海青汆烫后，码放在饭上。
淋入酱汁。
撒上适量白芝麻。
开吃~
#麦子厨房#美食锅#猪尾骨老火汤
以前煲汤都是用猪大骨，总是感觉味道不够浓郁。最近尝试用猪尾骨煲汤（比猪大骨多了很多瘦肉），煲好的汤更加清甜，再加上广式老火汤的灵魂配料——鱿鱼干，成品汤色红润，味道鲜美，是我家餐桌上出现率最高的靓汤了！
用料：
800克猪尾骨
6个红枣
6个桂圆干
适量枸杞
半片鱿鱼干
1小块姜
做法：
材料如图所示
猪尾骨洗净，凉水下锅。
加一勺料酒去腥。
煮滚后捞出洗净备用。
换一锅干净的水，放入洗净的猪尾骨。
加入其它配料和一小块生姜炖煮。
水滚后放少许醋帮助钙质溶出，继续炖煮1小时左右。
出锅前放盐调味。
完成！
猪尾骨老火汤
花胶鸡爪汤
宝宝超爱喝，一次喝了两大碗。                           发制花胶三部曲：泡>煮>洗                         1、花胶洗净放容器冷水泡8—12小时（中间至少换水一次）至泡软；较厚的花胶泡24小时换水2—3次；天气湿热时要放冰箱保鲜层中。                                                          2、泡软的花胶及姜放干净无油的锅，水煮开到胶身变软，捞起过冷水可去腥。        3、冷水洗净，切或厨房剪刀剪成小块，沥去多余水份即可炖煮食用。 ​
用料：
100克花胶
6只鸡爪
4颗红枣
3片姜
7-8粒枸杞
5克盐
4-5颗桂圆
做法：
1-备料：干贝，姜片，去核红枣，桂圆；  2-鸡爪剪掉指甲，里脊肉切小块，花胶提前一天泡发好，分别用开水焯熟（鸡爪和肉焯的时候倒入料酒去腥味）；      
3-放入锅中，选择骨头汤模式。
松下电饭锅的骨头汤模式。
绿豆糯米凉糕
用料：
糯米
做法：
绿豆糯米凉糕


包粽子太麻烦，今天给大家介绍一个简单的，还能够清热解暑，这绿豆糯米凉糕有很多优势，不用特意买粽叶，省去了包粽子的烦恼，中间夹杂着自制绿豆沙，口感细腻，更是消暑佳品，让厨艺网教大家做吧。


原料简单，有绿豆、糯米还有一种神秘调料，它能使江米更加粘更加糯，简简单单三味料，轻轻松松就能搞定，首先把绿豆放入高压锅里，放入适量的水，水是绿豆的1.5倍，因为做好的绿豆沙可是要浓浓稠稠的，所以水多了，整个豆馅就澥了，开锅后需要煮10分钟。


然后加糖炒，用普通的炒锅就行，要勤翻动，防止扒锅，加入适量的白糖，根据自己的口味，江米如果头天晚上准备好了，得泡一晚上，您要着急吃最少得泡两个小时，泡到用手轻轻一按就碎，为了让它口感更好，要用搅拌机打碎，只需十几秒的时间，和现成的糯米粉相比，这样的更有嚼头，和未加工的糯米粒相比，更加细腻，而且还会缩短蒸制的时间。
为了糯米更加粘，要加入这神秘调料是，碱面，适量少放点，揉制均匀，往锅里撒一层江米，再放上一层绿豆沙，再撒一层江米，上汽后蒸15分钟，我们的绿豆糯米凉糕就可以出锅了。http://www.xiaomian8.com/