xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧日本豆腐
也看了很多下厨房小伙伴们的菜谱，综合了一下，自己调试了一下，就出锅啦~
用料：
2条日本豆腐
1个青椒
5勺淀粉
3勺生抽
1勺蚝油
适量油
4瓣蒜
1根小米辣
适量葱
适量芝麻
做法：
1.白玉日本豆腐，从中间切两半，豆腐嫩，要快刀切。一挤豆腐就出来啦！
2.切的厚度如图，两条切完正好是一盘，放在一边备用。
3.准备好备料。葱适量，切丁；蒜3瓣，切片；青椒1个，切片(我这里用的是
5个，建议用1个，因为软青椒很好吃）；小米辣1根，切丁。
4.准备好淀粉，平铺在盘子上。剩下一小点淀粉，加上两勺温水，做成水淀粉用来勾芡(也可以省略）。
5.锅内放油，油要多放些，大概到豆腐的中间那么满。用筷子🥢将每一片豆腐都沾上淀粉，双面沾，然后放入锅里炸。
6.每一片豆腐炸完第一遍，等下下，用筷子将豆腐一个个翻面。翻面后看到豆腐微微焦脆，乘出备用。锅里的油也盛出来，留一些在锅里，留一些下顿饭用。
7.锅里剩下的油热后，倒入蒜，青椒，葱，小米辣煸炒。注意！！这时候倒入一勺耗油，耗油要和调料一起炒，炒出鲜味！(因为软青椒吸收耗油，很好吃）。将炒好的料平铺在锅底。
8.将豆腐倒入锅里。豆腐嫩，不要猛炒。将生抽用小勺均匀的淋在豆腐上，用筷子来回翻面，吸收料汁，大概2次，就可以出锅了。
9.出锅也用筷子，将豆腐一个个夹起。最后倒上调料，吃~！有芝麻的撒点芝麻。
梅子鸡
用料：
1斤鸡翅
100克蘇梅酱
1汤匙蚝油
少许盐
少许糖
适量青红椒
做法：
将鸡翅混合蘇梅酱和蚝油炒至8成熟，加入青红椒粒炒熟即可出锅
抹茶椰汁红豆奶冻
用料：
20克白凉粉
适量抹茶
适量蜜豆
适量椰汁粉
500克水
20克糖
做法：
这个甜品没啥技术，就是把这些材料往锅里一倒一烧开把糖融化了之后晾凉就可以放冰箱了，冷藏口感更好。

吃起来很滑嫩，堪比豆花。

为啥是适量呢，因为wi真的就是随意放的，喜欢椰汁味重的就多放椰汁粉少放抹茶。同样喜欢抹茶味的就多放抹茶。
看我家小吃货就知道多好吃了，自己一个人吃一盘
木瓜牛奶
用料：
木瓜
牛奶
砂糖
玉米淀粉
蜂蜜
做法：
木瓜去皮去籽，切小块。小锅中加热牛奶，倒入适量砂糖加热溶解
下木瓜块稍煮。调适量玉米淀粉，按自己喜欢的浓稠度。沸腾后收到合适的浓稠度关火
比起砂糖我更喜欢加蜂蜜，所以离火稍凉后调了些蜂蜜进去。注意太热的话会破坏蜂蜜的营养成分，要等凉一些后再加
蒜蓉花蛤金针菇豆腐煲
在抖音视频上看见过一个视频，感觉很好吃，试试做做。原版并未加豆腐，我加了豆腐。味道真的很不错。喜欢吃蒜蓉的，肯定爱吃
用料：
粉丝1把金针菇1把
蚝油豆腐1块
胡椒粉。生抽
葱蒜蓉。
做法：
砂锅底部放入洗干净的金针菇。
再铺上泡好的粉丝。
在铺上，切好的豆腐块
再铺上洗干净的蛤蜊，忙得忘了拍照。
锅中多加些油。放入蒜蓉。炒出香味儿。
加入生抽蚝油。添足够多的水。加入，胡椒粉。加点儿白糖。尝尝，淡了，加些盐。烧开。
烧开的汤，倒入放入蛤蜊的砂锅中。再次烧开，可再加些白胡椒。尝尝味道，撒入葱花，红椒末，绿椒末。装点出锅。
豉油蒸刀鱼
用料：
刀鱼段
葱
姜
猪油
盐
蒸鱼豉油
做法：
刀鱼洗净，身上抹点盐淋上料油加上葱姜腌10分钟备用
刀鱼准备上锅时加一勺猪油~淋上蒸鱼豉油~蒸锅水开后放入刀鱼蒸8分钟~出锅拣去葱姜~(也可以不拣)开吃
馒头（松下面包机）
最简单的中式早餐还是从馒头，粥，配有朋友送来自己腌制好的雪菜！
用料：
280克中筋面粉
18克（大1 1/2） 糖
2.5克 （小1/2）盐
140ml水
2.8克（小1）酵母
做法：
所有材料都秤好！
首先让酵母充分溶于40ml温水中，100ml冷水与其它材料放入桶内，5分钟后再将酵母倒入桶内。
放入面包机内，选择23号程序（8分钟快速面团）！
揉好面团稍微整好，放入大碗内盖好，进入发酵！
发好的面团
分割好60g大小并整理好，再醒15分钟左右（据天气温度调整），蒸15分钟即可
完美出炉😍
(电压力锅)柠檬膏
让不爱喝水的宝宝爱上喝水哦
润肺止咳  小朋友也可以直接吃的
用料：
4个柠檬
适量克冰糖
做法：
柠檬用盐搓搓搓👐 加水泡半个小时🍋🍋
可以多点柠檬 
柠檬控干水分(厨房纸巾擦拭)掐头去尾
剃除柠檬籽
电饭锅里不要有水 铺满冰糖 煮粥状态然后保温状态一直到第二天早上(12个小时)  中间开盖看看锅底翻一下
一层冰糖 一层柠檬片儿 注意全程不要有水
可以吃了 润肺止咳 冲杯水给妈妈吧
愿生活如意 幸福感满满
石榴西瓜酒
左下角的手机不该出现。。。可当时就照了这一张
酸酸甜甜的味道，喝一口，炎热的夏日就抛到脑后了。
用料：
1个石榴
500g西瓜(去皮去籽)
一小杯伏特加（朗姆酒）
若干冰块
几滴（可不加）柠檬
做法：
西瓜去皮去籽，石榴一颗颗的剥出来
处理好的西瓜和石榴放入搅拌机搅拌
倒入杯中，加入伏特加（视酒量而定）
略微搅拌后滴入几滴柠檬汁，加冰块。完成。
宝宝辅食之虾仁蔬菜厚蛋烧
想要做出快手，营养又美味的早餐，其实不容易呀！但如果学会了厚蛋烧的做法，一定能帮大忙。除了这次食谱添加了虾仁、胡萝卜、娃娃菜，还可以添加别的蔬菜，或者把宝宝不爱吃的蔬菜加进去，做法简单，营养丰富，还省时身力。

娃娃菜具有丰富的营养价值，其富含维生素、硒、叶绿素，及丰富的纤维素和微量元素。
能够增强宝宝抵抗力，解渴利尿，促进消化，防止大便干燥。
用料：
2个鸡蛋
5只鲜虾
20克胡萝卜
30克娃娃菜
做法：
1.娃娃菜洗净后开水焯30秒左右。
2.焯好的娃娃菜捞出，放到冷水中冷却一下。

PS：  焯水后的蔬菜温度比较高，离水后与空气中的氧气接触容易产生热氧作用，营养素会流失。所以需要及时冷却降温，减少营养流失，还可以保持蔬菜翠绿的颜色。
3.娃娃菜切碎。
4.胡萝卜洗净切碎。

PS：胡萝卜比较硬，对于小宝宝可以煮熟后切碎。
5.虾仁去壳，挑去肠线。
6.虾仁用搅拌机搅碎，或剁碎。
7.鸡蛋打散。
8.将娃娃菜、虾仁、胡萝卜倒入蛋液中。
9.搅拌均匀。满1岁宝宝可加少许盐调味。
1
热锅刷油，倒入一半的蛋液，左右晃动煎锅，可以使蛋液铺的更平整。

PS:先把蛋液铺好再开火，避免手忙脚乱把蛋液煎糊咯。另外，尽量在下层蛋液刚刚凝固、上层还是液体的时候把蛋皮卷起，这样成品的内部才会更加紧实，出来的口感也会更好。
11.待底部凝固后马上卷起。放到锅的一边。将剩余的蛋液倒入锅里。
12.蛋液表面凝固后再次卷起，小火煎至熟透。
13.切成适合宝宝吃的大小就可以了。
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五仁月饼
用料：
200克熟面
100克色拉油
50克花生
20克腰果
36克芝麻
50克瓜子仁
20克核桃
20克水
20克转化糖浆
20克糖
48克莲蓉馅
月饼皮
154克转化糖浆
54克色拉油
4克枧水
2克盐
200克面粉
做法：
第一步  将熟粉和色拉油搅拌均匀第二步  加入所有烤熟的干果 果仁搅拌均匀第三步  加入水 糖浆 糖 搅拌均匀用色拉油调节馅料软硬度 分成35每个熟粉做法：把面粉平铺在烤盘上，上下火180度，每隔10分钟翻一次，直至颜色比油茶面浅，略发红，我大概烤了30分钟。没有莲蓉可以不加
第一步 将糖浆 色拉油 碱水 盐 放入缸中 慢速搅拌 至色拉油与糖浆均匀混合成糊状  如果有色拉油为搅匀  可用中速 搅拌一下  
第二步 将面粉 倒入缸中 慢速搅匀没有干粉即可  将搅拌好的饼皮 用保鲜膜包住  松弛15分钟 
第三部 将饼皮分成15克 一个  馅料分成35 包好  放入模具  用手掌 压实 不要有多出部分   然后脱模 到烤盘上    入炉上火220 下火180 烤10分钟  将月饼拿出  用刷子刷蛋液 轻刷  然后再入炉  烤15分钟  看颜色即可  出炉后等冷却  用朔料袋封好     36小时后即可反油变软
又香又柔软的生煎包
生煎包相比于蒸出来的包子要更香，再加之底部的脆皮，一口爆汁，爱了，爱了！
用料：
调肉馅
300克猪肉
2勺料酒
3勺生抽
2片生姜
适量盐
生煎包皮
300克中筋面粉
3g酵母粉
5克糖
150克水
煎生煎包配料
多准备点葱花
一把黑芝麻
做法：
先把肉馅准备好，这里我就不详细说了，无非就是肉末、盐、生抽、料酒等调味料一起搅拌，有一点的是，一定要搅拌上劲，这样的馅儿更好吃。肉馅准备好就准备面粉团。把300g中筋面粉加150g水、3g酵母和5g糖混合揉成光滑面团。温度29度左右发酵1小时。当面团变成2倍大的时候差不多发酵好了。
面团发酵好，揉一揉排气，然后分成16g一个的小剂子，然后擀成中厚外薄的面皮，大约直径6、7厘米。包小包子，包得不太好看也没关系，到时撒上葱花和芝麻也能遮盖掉不少。
包好后的小包子醒面20分钟。
不粘平底锅内放油，可以多放一些，也别太多，把包子一个个排好，开火煎，先是中小火，差不多3分钟的样子，底变金黄就倒入开水，倒入生煎包身体一半的开水，盖锅盖，继续中小火，2到3分钟，开盖撒入葱花和黑芝麻，多撒点好看！再开小火煎2到3分钟，关火焖3分钟的样子。
生煎包就能出锅啦，蘸醋也好吃，就这么吃也很好吃。包子超级柔暖。
包子底脆香脆香的。
一个咬下去鲜香！
煎包子，一开始一定不要煎得时间太长，要注意看包子底，不能煎焦掉。
包子底部脆脆的。
生煎包真的好香，包子软软的。
干煸鸡
用料：
只鸡
勺料酒
个干辣椒
粒花椒
片姜
根葱
克盐
糖
耗油
蒜
八角
茴香
生抽
做法：
将鸡剁成小块，用料酒，盐，糖，一点耗油腌制一小时。
腌好后，下油锅炸两遍，不要炸太久，2分钟左右，保证外酥里嫩。乘出备用。
重新起锅，放油微量，加入葱姜辣椒各种大料，以及蒜瓣，爆炒香味，放入炸好的鸡爆炒5分钟，出锅。
烤薯条
用料：
1个土豆
适量盐
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
适量番茄酱
做法：
土豆切条，泡水去淀粉
土豆条沥干，表面涂刷橄榄油、盐、黑胡椒粉
入烤盘，上下火180度烤约30分钟，期间翻面
成品佐番茄酱
咖喱肥牛乌冬面
用料：
2包乌冬面
250克肥牛
半个洋葱
1棵油菜
3块咖喱块
2勺日本酱油
1大把柴鱼片
半根名门卷
做法：
柴鱼片冲入500ml热水（我的烧水壶刚好500ml）
肥牛片解冻后也冲入开水（我不喜欢热水煮，会老）
煮面的时候顺便汆烫青菜，捞出过凉水
先把洋葱炒香
小火、小火、小火炒化咖喱块（咖喱粉最理想了，我家没有。控制不好就炒到半化。再控制不好就直接丢到汤里煮化。总之，别糊了）
倒入滤好的柴鱼汤
倒入酱油
放入烫过水的肥牛片
放入切好的名门卷，煮开
面放入碗中
浇上汤，摆上配菜，完成
发面韭菜饼
发面饼冷了也不硬
吃剩了密封放冰箱
想吃拿出来煎一下还是外脆内软
夏天配上绿豆海带汤~赞
用料：
中筋面粉
韭菜
做法：
🌴发面🌴

盆里倒入适量面粉加入酵母白糖
加入温水（不烫手）少量多次加
用筷子把面粉搅成面絮状
下手揉成面团可以和软一点
把面团盖好放温暖地方发酵
夏天广东半小时就发好了
发成2倍大就可以用了
🌴馅儿🌴

韭菜洗净晾干
切小段加入油拌匀，盐焗鸡粉少量，白糖盐拌匀
Ps:这个馅是很随性的
青椒鸡蛋也可以
韭菜鸡蛋也可以
韭菜木耳鸡蛋也可以
韭菜鸡蛋木耳虾仁也可以
糖加面粉做成糖饼也可以
调味也按照自己喜欢的口味放
🌴下锅🌴

平底锅小火/电饼档放油预热
准备一盆水/或者一些油
把手弄湿
面团发酵好不用揉
直接揪一块面团用手摊开
包入馅儿随意的封好口
放入锅里用手轻轻把面团压平
盖上盖子金黄色就翻面
把面团煎熟就可以了
韩国泡菜
用料：
2颗/2根白菜白萝卜
1个苹果
1个梨
120辣椒面
60克姜
70克蒜
150克糯米粉
750克水
半个洋葱
半根胡萝卜
2勺（大汤勺）虾酱
80克鱼露
150克白糖
5勺雪碧
5勺麦芽糖稀
10克韭菜
做法：
白萝卜切丁加勺盐静置
大白菜盘它
切4半
根部撒盐，不用多，根部均匀就好
每张菜叶根部都要均匀涂抹，
然后加入白萝卜，把白萝卜放底下，然后大白菜根部盖住萝卜，摆好然后，另外一脸盆水里面在放盐，多点，尝下咸了就好，然后倒入盆中，没过食材就好了
放入可以压住的东西，
然后加一大盘水，再用重物压上去，因为会有水出来，所以放在地上或者池子里，静置一晚上
第二天倒了水的成品，
用手捏下白菜根，不容易断就成了，用水冲洗一下，然后尝下咸不，如果咸的话，就用水多冲洗几遍。然后捞出沥水，
把苹果、梨子、大蒜、姜、倒入搅拌机打成泥，
然后准备材料，
150克糯米粉加冷水搅拌均匀，然后加热一直搅拌。全程中小火，最好不粘锅，不然会焦了，加热搅拌大泡泡，然后小火搅拌一会关火，放凉
然后把所有的材料倒入凉了的糯米中，搅拌均匀就好了，
然后均匀的把每张菜都抹一层酱
放入密封盒中。
成品，美味
室外静置一碗，然后放入冰箱慢慢发酵，3-4天就可以吃了，
避风塘炒波士顿大龙虾     🦞🦞🦞🦞🦞
第一次做味道非常棒，做给老人吃没有加辣炒，喜欢吃辣一点的可以自行加哦🌶
用料：
1只鲜活波士顿龙虾
2朵大蒜
2片硬面包片
适量淀粉
适量酱油
一把龙口粉丝
适量姜末
适量葱末
2瓶盖小瓶二锅头
做法：
龙虾用牙刷把外壳洗干净
腹部切开去掉虾线和虾腮，不去据说会有腥臊味……
除过虾头剩余部分切成如图块状，虾背的壳不要切断，虾钳用刀背剁裂
虾块裹淀粉
裹淀粉备用
准备如图量两倍的蒜瓣切成蒜末
自制面包糠，准备硬面包片自行捣碎成末（外面买的不知道是什么成分，这里的面包糠可以是面包、大饼、馒头等硬渣碎屑）自己做的最健康
形如上图渣渣状即可
油锅下蒜末，小火炒香
加酱油，加面包屑，翻炒至金黄
盛出备用（第14步会用到）
油锅倒耗油倒葱姜蒜末还有红椒末翻炒，倒裹好淀粉的龙虾块，继续不停地翻炒，倒两瓶盖二锅头，锅太小怕不熟的可以小火，也可以加一点清水
😊ཽ😊ཽ😊ཽ插播一个垫盘粉丝步骤（请忽略花盘子😛），粉丝泡好，蒜末炒香加点酱油和花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精和粉丝搅拌均匀后上锅蒸，出锅垫在盘子上后续铺龙虾（此步骤需要的话就在炒龙虾前做，不需要就自行省略吧）
炒虾最后一步，九成熟后倒一半前期备用的炒香蒜面包屑料，先用来提味，最后准备出锅后全倒入沾满全虾
出锅
香喷可口的避风塘波士顿龙虾出锅（做给老人的，没有辣炒，喜欢吃辣的可以加红椒末味道更正宗）🥳🥳🥳
黑椒牛柳意面
用料：
2份意大利面
黑胡椒
100g牛肉
半个洋葱
1勺生抽
1勺淀粉
1勺料酒
各半个青红椒
适量黑胡椒酱
3个切片白菇
西兰花
做法：
牛肉切条用生抽 淀粉 黑胡椒腌制备用  同时准备白菇 青椒 红椒 西兰花 洋葱
烧水放入意面 大约煮10分钟 捞出沥干备用  牛肉炒至九分熟盛出，白菇倒进锅内翻炒 倒入辣椒和洋葱 同时导入黑胡椒酱 翻炒一下 盛出
最后磨粗粒胡椒粉
可以开吃啦！
草莓卡仕达酥皮泡芙！
用料：
草莓
牛奶
低筋面粉
蛋黄
鸡蛋
黄油
水
盐
低筋面粉
黄油
可可粉
低筋面粉
做法：
首先要有一大盆士多啤梨！
奶奶和士多啤梨打成士多啤梨奶奶！
好美！
考完试再写！
无奶油奥利奥酸奶慕斯
冰冰凉凉~mousse就是步骤很多，但其实很简单，做好就很有成就感的夏日甜品鸭！有蛋糕夹层。是六寸的量~
用料：
一瓶酸奶
30克黄油
10克吉利丁片
230ml牛奶
100g奥利奥碎
一片蛋糕
适量糖（赤藓糖醇）
做法：
奥利奥碎装袋子，擀面杖碾一下
取出黄油软化成液体
黄油倒进奥利奥里，搅拌均匀，压进模具里，放冰箱冷藏15分钟
取出一片吉利丁（5g）剪成片泡进冷水里。锅里热一包牛奶，放两勺糖，再取一些奥利奥碎加进去，小火加热到有一点粘稠。关火，放凉一些加入泡好的吉利丁。
取出冰箱冷藏的模具，把奥利奥牛奶液倒进去。冰箱冷藏至凝固，三小时左右。
烤一个蛋糕，我是蒸的。现成的蛋糕切片也行，嫌麻烦不烤蛋糕也行。（一个蛋清打发，翻拌进一个蛋黄四勺牛奶四勺面粉一勺糖的面糊里，倒进模具盖保鲜膜水开蒸二十分钟左右）
横切成两半，比较完整的一边留下，剩的那一半吃掉。现在可以玩手机啊看会书啊什么的，等第一层慕斯凝固。
吉利丁一片泡水，锅里小火加热一下下超市买的百香果芒果酸奶（为了不切水果偷懒）我还加了一点点桂花蜜。（忘记拍图了，用上次做芒果慕斯的图代替一下）
感受到酸奶均匀温热就离火，稍稍放一下，再放入软化的吉利丁片，搅拌均匀。冰箱里拿出凝固好的模具，放入一层蛋糕片，从稍微高的地方倒入酸奶吉利丁液。震两下，放入冰箱（保鲜膜用光了自制了一个。。）
我是晚上做的，所以冷藏了一晚上。早上起来取出来，吹风机吹一圈脱模~
日式烤年糕（一切皆可鲷鱼烧！）
谁说日式年糕只能在火上烤或锅里煎？用鲷鱼烧机器也能烤出鲷鱼烧形状的日式年糕哦～这次介绍的是日式年糕的甜口吃法，黑糖蜜和黄豆粉加上刚出炉热腾腾的鲷鱼烧形年糕吃起来味道简直不要太赞！还有，合理利用机器举一反三才能开发出更多有意思的料理。真是太享受这种动脑又动手的过程了！
用料：
2块日式年糕
5g熟黄豆粉
#黑糖蜜
50g红糖
70g水
15g蜂蜜
#成品：1人份
做法：
将日式年糕切成小条，大小可以根据模具的形状调整，日式年糕可以用市售的，我这里用的是自制的，做法戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/104171519/?group=share_title_a
将切好的年糕放入预热好的机器中，合上机器后加热4-6分钟，时间根据自家机器情况调整；
当机器开始有水蒸气冒出，打开机器看到年糕膨胀成型后年糕就烤好了，如果发现年糕还没有完全膨胀成型的话，可以合上机器继续加热直至年糕成型；
红糖加水煮至糖完全溶化后小火继续加热3-5分钟，这样糖水会变浓稠一点，稠度根据煮的时间调整，时间越久水分挥发越多就越稠，反之亦然；
糖水煮好冷却至室温后倒入蜂蜜搅拌均匀，黑糖蜜就做好了，糖水一定要完全冷却再加蜂蜜，高温会使蜂蜜营养流失；
烤年糕淋上黑糖蜜后再撒上熟黄豆粉即可食用。
锅贴饺
自己爱吃
用料：
1个鸡蛋
适量盐，味精，糖
半斤250克肉末
若干馄饨皮
10朵干香菇
1小把粉丝
1根胡萝卜
7.8片白菜
各少许耗油，白胡椒粉，料酒，生抽
少许葱姜
做法：
所有原料都切碎，干香菇，粉丝用热水泡软切碎，胡萝卜碎，白菜碎，葱花，姜末
切好的菜，加入鸡蛋，料酒，白胡椒粉，耗油，生抽，盐，味精，糖，各适量拌匀，再加入香油拌匀即可（可以吃辣的朋友可以放些辣椒碎）
准备馄饨皮
像图中包发，封口处可以放些水，容易粘住
包好是这样的
锅里烧油油热下锅贴（用不沾锅更好）
底下金黄可以加水了
加水，不要加太多有个底就行，盖锅盖
两分钟后开盖，当皮子透明，只有滋滋声是，加入黑芝麻，葱花
再焖一分钟，想底下吃脆的可以多焖会就可以出锅啦
摩飞多功能菜谱系列之重庆酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道来自重庆的经典菜品，以其特有的调味和烹调技法而著称。是重庆江湖菜的开路先锋之一，深受大家的喜爱。
做这道菜用到的是摩飞多功能锅的深锅盘，2.5L的容量足够一家人来享用，锅体受热均匀，保证食物熟的快的同时，也能很好的保持鱼肉的鲜嫩。快来学学看吧！
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用料：
1条黑鱼
250克酸菜
10个干辣椒
15克花椒
3个朝天椒
6瓣蒜头
6个姜、小米椒
适量葱花
适量香菜
50克食用油
10克生粉
15克料酒
1克胡椒粉
20克白醋
15克小米泡椒水
5克盐
5克糖
适量水或高汤
做法：
将所需的食材全部准备好。
将鱼去骨，鱼肉切成薄鱼片。
切好的鱼肉中放入盐、料酒、胡椒粉、生粉、淋上少许油。
将鱼肉腌制15-20分钟。
把摩飞多功能锅的温度调至低档位，倒入油,将鱼骨头煎至两面金黄时，加入水，调到高位挡，煮出奶白色的汤。
蒜切蒜蓉，姜切姜茸，朝天椒切圈，干辣椒和小米泡椒分别切成小段，酸菜洗干净，用水浸泡20分钟后并切条状。把多功能锅的温度保持在低档位，倒入油，放入姜、部分蒜蓉、部分花椒、部分辣椒爆香。
放入酸菜和小米椒炒香，再放入水或高汤、还有小米泡椒水，煮2分钟，待酸菜的香味出来后，捞出酸菜。
把多功能锅的温度保持在低档位，放入鱼片，待鱼片变白即可起锅。
将剩下部分的蒜、花椒、葱花、干辣椒撒在鱼肉表面。
热油至七成油温时，浇到鱼肉上即可。（酸辣度可以根据自己的口味适当调整哦）
安心油条
用料：
2克小苏打
250克面粉
2克泡打粉
1个鸡蛋
150克牛奶
30克大豆油
1克盐
做法：
250克面粉 2克泡打粉 2克小苏打 1克盐 搅拌均匀
一颗鸡蛋 150毫升牛奶 要求是面稍硬稍干 在稍有干粉的时候加入10克油 揉成团静置30分钟
30分钟后手上抹油 面团揉3分钟 修整成长方形放在盘里(盘底抹油) 静止一夜 
第二天 面团直接拉伸成薄片(不需要擀面杖) 切成宽条 两条摞一起按压 两段封口即可
喜欢安心油条那种面多厚实的口感 所以额外切了更厚实的面片，并一切为二 更加小
中火烧热 放油条前转中小火 勤翻面 大概翻三次就可以出锅(神奇的是薄的长的那款自己翻)(图片这款是短的厚实的 得靠人工 太重翻不回来)
肉厚松软款
长长的松脆感 半斤面粉出来两盘 一家四口正好吃完
盐炒大小茴香
这个不是菜谱。我颈椎和腰都不好。这段时间颈椎病有点想犯，难受的很。中医给了我一个方子，可以暂时缓解疼痛。今天试了试，感觉不错，就分享给大家吧。
用料：
250g大块盐(腌制盐)
100g大茴香(大料)
100g小茴香
做法：
三种材料称重
中火翻炒，炒热即可。大约五分钟。
装入布袋，封口，敷于疼处。
葱花炒哈尔冰红肠
葱花炒哈尔滨红肠
用料：
2个鸡蛋
2根葱
1根红肠
盐
油
做法：
葱花切碎，越细越好。
鸡蛋打碎，越烂越好。
鸡蛋打散加盐，加葱花搅拌。
红肠切片。
开火，锅里放油，微热，将红肠倒入。
红肠炒脆，放入鸡蛋葱花。
翻炒，鸡蛋葱花熟后出锅。
家常碧绿荟萃汤
当家里有一盘剩菜时，你该怎么办呢？
热热？没原来好吃。
倒掉？太可惜了。
这时，或许你可以快手做一份家常碧绿荟萃汤，只要5分钟，一份晚饭就做好了。
用料：
两勺熟花生碎
一盘剩菜（一般指咸味的剩菜）
一把菠菜
两、三根蒜苗
三、四根香菜
两勺淀粉
一勺胡辣汤料（南德料、胡椒粉均可）
做法：
菠菜、香菜、蒜苗洗净、切段备用。
将淀粉、胡辣汤料和入小半碗水调匀成稀糊糊状。
炒锅加水，大火烧至水开。（加水多少要看做几人份的汤，一般三人份就加四碗水）
水开后将剩菜倒入。
水再开后，把淀粉和胡辣汤料调匀后的稀糊糊倒入。
水再再次开后，把菠菜和花生碎倒入。
随后，等水再、再、再次开后，把香菜、蒜苗倒入，起锅即可。
红豆薏米能量棒
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用料：
两袋／60g红豆薏米红枣粉
60g低筋面粉
60g玉米淀粉
40g糖粉
100g无盐黄油
做法：
黄油融化到室温，用刮刀刮拌柔滑。
筛入面粉，糖粉，和红豆薏米红枣粉，用刮刀搅拌至没有大颗粒
揉成光滑的面团
烤箱预热180度，将面团分成10g每份，用手指和手掌处捏成竹节形状
烤盘垫上油纸，均匀排列捏好的面条，放进烤箱中层，烤制12-15分钟左右，面条表面略微上色即可。
放凉后口感酥脆，保存时注意防潮。
西餐里的配餐：烤土豆&炒蘑菇
做好主食总会配这两种菜菜，百吃不厌。
用料：
有盐黄油
一只大土豆
五六只蘑菇
黑胡椒
橄榄油
盐
做法：
土豆不要去皮，切成小块，放黑胡椒、盐、橄榄油拌匀。
拌好土豆放置一会，同时蘑菇切小片。下黄油入热锅，放黄油用小火炒化，然后大火下蘑菇炒，熟了以后入盐炒匀装盘。喜欢黑胡椒的磨一点散上去。
这时候土豆会出水，把水去掉，土豆放入预热220度的烤箱烤30分钟左右，表面有点焦黄即可。
青蟹糯米饭
用料：
两只青蟹
两杯泰国糯米
4朵干香菇
少许各类菌菇
半根胡萝卜
少许青豆
少许玉米
少许生姜
少许葱
少许虾米
做法：
将青蟹洗净，切块；糯米洗净，用水提前浸泡俩小时；胡萝卜切丁；干香菇洗净用水泡发，泡香菇的水别扔哟；各类菌菇洗净，改刀备用！
锅烧热，加油，葱姜下过爆香，加入胡萝卜翻炒，再加青豆、玉米翻炒，再加入各类菌类翻炒，然后加入泡香菇水和一小碗高汤，加蚝油、料酒、生抽和老抽煮开。
将泡好的糯米放入电饭锅内，再将2倒入电饭锅，使高汤刚浸没糯米就可以啦！把洗干净的青蟹平铺到表面！按下煮饭键，接下去就交给电饭锅就好啦！
煮饭结束，起锅前撒一小把青葱，OK，开吃吧！
新式熏鱼
不知何时起，开始迷恋这道菜！老上海人特喜欢的一道熏鱼...确实特别好吃。应该是属于酥鱼的进化版本，百吃不厌，家常聚会，必不可少的一道小菜！
用料：
10根葱
10克白糖
2勺生抽
2勺料酒
2个八角
3克盐
3片姜
1勺老抽
半条胖头鱼
3瓣大蒜
10粒花椒
5克白芝麻
做法：
第一步，把胖头鱼的鱼身切下，切成2厘米厚的鱼块，洗干净，沥干水分！
第二步:放入葱姜蒜，料酒，盐少许，调鱼块的底味！放入冰箱冷藏，腌制20分钟！
第三步:锅内倒入宽油（大量的油），烧至油温七成热，放入鱼块炸...炸至金黄捞出备用！
第四步:炸至金黄色捞出！如图所示即可
第五步:把刚才炸鱼块的油，留点底油，放入葱姜蒜爆香，料酒，生抽，老抽，白糖，花椒，八角，温水煮至入味，倒入鱼块，焖10分钟...
出锅，摆盘，撒上少许白芝麻，葱花，美味出炉！
竹叶版家庭叫花鸡 （面包版）
家里没有荷叶只能用竹叶代替😁
下厨房菜谱更新，试做竹叶版
用料：
适量胡椒粉
5朵香菇
3小勺盐
400克面粉
5勺料酒
6片姜
5勺生抽
160克水
40克白酒
适量葱
5瓣蒜
适量胡椒粉
3个小干辣椒
做法：
姜片，蒜，葱，料酒，生抽，盐，胡椒粉和小辣椒倒入盆里 腌制1个小时，同时用一根牙签/烧烤串 扎洞。这样入味快些。
将竹叶扑在盘子上，把所有备料塞入鸡肚子里，加泡好的香菇。
将揉好的面粉放在底部铺好。
面粉用料400克面粉加160克水再加入40克白酒，揉好了后把叫花鸡包起来。烤的过程中就会融入鸡里面。
放入烤炉220度60分钟，再挑200度 40分钟
😂用力敲打，打到裂为止，这时很多汁水会留出来
就这样。。。
放在大盘上。我用的是Pizza披萨盘子。
拿掉外壳 开吃～～～😋
最后几分种调火高了些差点烤焦。卖相还可以😆
鸽子羊肚羊肚菌汤
陈皮很喜欢菌类，尤其爱羊肚菌。羊肚菌性平、味甘寒，无毒，有益肠胃、助消化、化痰理气、增强人体免疫力的作用。秋季气候干燥，容易伤害肺津，不适宜进大补。高三宝贝又需要营养，所以鸽子用了清炖。
用料：
1只鸽子
3片姜
20克羊肚菌
5克枸杞
做法：
鸽子去皮收拾干净，飞水。
砂锅放鸽子姜片加足水，煮开后小火煮40分钟，放入羊肚菌，再煮30分钟，熄火前撒一小把枸杞子。关火放盐即可。
泡菜墨鱼仔
用料：
20个墨鱼仔
15g泡姜
15g泡椒
2根大葱
1颗独蒜
做法：
墨鱼仔肉上打好花刀，便于入味
加入10ml料酒
加入姜丝少许
加入生抽10ml
所有调料拌匀，腌渍30分钟
泡姜、泡椒、大葱切成小段；独蒜切片
配料放入7成热的油里爆香
放入一勺豆瓣酱
香料炒匀后，倒入墨鱼仔；墨鱼仔很容易熟，大概炒个2分钟就差不多了
装盘
凉拌柠檬鸭
凉拌柠檬鸭和煮过的柠檬鸭味道不一样，夏天吃凉拌的最合适不过了，好吃又下饭，还不油腻。
用料：
1个柠檬
1只鸭
5片姜
适量生抽
两勺白糖
1瓶冰梅酱
1瓶柠檬酱
适量酸姜荞头
4勺白醋
一小把香菜
做法：
烧水放入洗好的鸭子，姜片，料酒。将鸭子煮熟后泡入冷水中
把酸姜荞头、腌制好的柠檬、香菜剁碎，放入碗中备用，加入一瓶冰梅酱，柠檬酱，白醋，酱油，白糖，半碗矿泉水搅拌均匀（水看着加，不要太稠了）
把鸭切块摆好盘，淋上调好的汁即可（也可以将调好的汁和切好的鸭放入大盆中拌匀再装盘，）因为做菜的时候没有一边拍照的习惯，所以都是发的成品，我平时都是按照这个菜谱做的
脆香烤猪蹄
怀念两年前在苏州街头的烤猪蹄，于是动手尝试
用料：
1只猪蹄
适量料酒
适量盐
适量胡椒
半颗八角
1片香叶
1小片桂皮
1个干辣椒
做法：
将猪脚对半切开再分成两段(1只蹄蹄切4块，切太小品相不好，太大不好烤)
猪蹄放入高压锅，加入干辣椒、陈皮、桂皮、八角、胡椒、盐。加入温入刚没过猪蹄。
高压锅大火喷气20分钟(我选的是肉骨焖炖档，大火约20分钟，然后自然降温，这时煮出来皮不硬也不至于皮烂)。
猪蹄取出沥干水放晾，用牙签往猪皮扎孔。
洒胡椒粉、盐腌制30分钟。
烤箱200度预热。
第一轮烤:用锡纸包严猪蹄放入烤箱烤20分钟。
第二轮烤:打开锡纸猪皮朝上再烤15分钟。
成品
拌海蛰
用料：
海蜇
生抽
醋
白糖
香油
葱
姜
做法：
先把海蜇撕块，用清水捏洗，再用清水浸泡一天～二天，期间换几三次清水
浸泡过后用凉白水冲洗，沥干水份
调料可根据自己喜好，可以用生抽、醋、白糖、香油、葱姜茉等。反正挑自己喜欢的调料放
香煎羊羔腿
新鲜的羊羔腿，切成厚片，肉质柔软鲜嫩，汁水丰富，又没有羊膻味，不需要烤箱，用平底锅就可以做出来。
配料简单，家常做法。
用料：
羊羔腿
依口味决定多少大蒜
适量生姜
少量料酒
适量黑胡椒粒
适量盐
适量孜然
做法：
新鲜羊羔腿厚片，洗净，放置一下吹干表面水分，把两面分别划几刀，约有1/3厚度左右的深度即可。用刀背拍一拍，把肉拍松散。
放入碗中，倒入蒜末，姜末，料酒，胡椒粒，盐等调味料，涂抹均匀，适当按摩入味，用保鲜膜密封，放进冰箱，腌制一晚。
平底锅放少量油，开小火慢慢煎。根据自己口味决定时间长短，一般煎至肉中间没有血水就可以吃了。
日式螺旋面包卷
小时候吃过的火腿肠面包…记忆中的美味，也不知道到底是面包好吃还是火腿肠好吃…
偶然看了一本日式和风面包的书，螺旋面包卷其实风格很多变，可以放火腿肠、榛果卡仕达酱、奶油霜等等…
所以你需要买田螺模具…或者直接就把面包缠在火腿肠上也未尝不可…但是我没试过哈哈
用料：
300克高筋面粉
40克细砂糖
4克盐
5克酵母
40克全蛋液
80克水
70克牛奶
28克无盐黄油
38克发酵黄油
做法：
先加液体后加面粉的顺序，除黄油外全放进去，面粉中间挖坑放酵母。
慢速搅拌成团，然后转中速搅拌至光滑面
加软化的黄油搅拌均匀
转中速搅拌至形成均匀薄膜
整理成圆滑状态，基本发酵60分钟，夏季室内放60分钟就够了
手指戳洞不回缩就是一发完成
分成10个小面团，盖保鲜膜清醒30分钟
将面团擀成椭圆片
从上至下卷起，尽量卷实点儿…我这没卷好哈哈
搓成长条放5分钟
搓成细长条，一头要尖点
原谅我没法一边卷一边自己拍照，就大头掖一下，这个不难
全卷完了进行二次发酵，湿度75%、温度30摄氏度、60分钟
二发完成表面刷全蛋液，烤出来颜色好看
180度，中层18分钟、可以自己观察颜色，因为烤箱温度可能把握不准，如果上色不好可以适当加时间，这个不是必须遵守的，如果怕颜色太深就在自己满意的时候盖上锡纸
模具拔出来就可以自己加内容了哈哈😄
我觉得不用减糖了……不甜
东北酸菜炖粉条
用料：
1颗酸菜
1把粉条
100克猪肉
1根葱
3片姜
1个八角
3+8克盐
1汤勺料酒
半汤勺+1汤勺生抽
半汤勺生粉
半汤勺蚝油
做法：
粉条提前用温水泡发。
猪前腿肉切片加入生抽半汤勺，盐3克，料酒半汤勺，姜3片，葱适量，生粉，八角用手抓均匀码味。
自家积酸菜半颗。
酸菜片片后切絲。
热锅凉油，待油温5成热滑入肉片，慢慢（注意是慢慢）翻炒，随油温上升肉片变色时倒入酸菜，翻炒，翻炒，翻炒
翻炒均匀。
至上图模像。
加入热水，加蚝油，加入食盐调味。
加入粉条，炖，炖，炖！约15分钟后加入生抽少许。出锅！
装盘，点缀小香葱花。切记勿放味精，鸡精！
蓝莓芝士蛋糕
在做所有动作之前，先把奶油芝士放进锅里隔着热水，小火加热软化，然后再去做别的，这样等准备工作完成以后，芝士就能马上用了～
现在开始做芝士糊了。看着步骤图似乎很多。。。其实是我太勤快拍得太细了。但真的是很容易，材料一样样的丢进去搅拌均匀就行了。
用料：
100克蓝莓
120ml动物性淡奶油
500克奶油芝士
1/2个（榨汁）柠檬
30克糖
80克糖
2个鸡蛋
100克奥利奥
50克奶油
做法：
将奶油芝士放在热水中小火加热软化
黄油在磨具上涂上一圈防粘，底部不用
底部铺上裁好的烤纸
奥利奥饼干放入搅拌杯中打碎
黄油隔热水溶化后，加入饼干碎中搅拌
用勺子摊开，再用杯子底部压平实
蓝莓加30克糖加柠檬汁，用搅拌器打碎
用小火加热边搅拌至糖溶化，放凉备用
加热软化后的奶油芝士加糖搅拌
搅拌至幼滑状
蓝莓酱加入芝士中
搅拌均匀后，加入动物性淡奶油拌均
加入鸡蛋搅拌
将拌好的芝士糊倒在准备好的饼底上
隔水烘烤：就是把模具放入装有水的烤盘中。再将整个烤盘放入烤箱。烤箱预热后，170度隔水烘烤1小时，至表面金黄即可
cos珍珠的西米（要用煮的）
这是个意外……主要是做奶茶的时候多出来一个茶包。
用料：
若干克西米
若干克水
1袋茶包
做法：
这是一种叫“人民”的西米。超大颗。
这是一包叫“亚曼”的伯爵茶茶包。有种橙子味，我以为里面有陈皮啥的。结果看配料表，里面有佛手柑。
沸水下锅，煮5分钟，关火焖20分钟（第一次）
捞起来冲凉水（第一次）
沸水下锅煮5分钟，关火焖20分钟，捞起来冲凉水（第二次）
加茶包煮茶，沸水下锅煮5分钟，关火焖（注意！！！）焖到中间没有白点就要捞出了！
捞出来冲凉水（第三次）
嗯，有颜色了。可以冒充珍珠，味道其实跟一点点的珍珠一样一样的。
拌饭必备的万能酱
夏天胃口不好？万能蘸酱来帮忙！

只要有它，吃下三碗米饭不是问题。

它还可以拌面，拌粥，拌青瓜，拌什么都可以！
用料：
100克花生
2勺蚝油
2勺酱油
根葱
1干香菜
50克芝麻
1勺辣椒面
做法：
准备材料
花生压碎
葱花，芝麻，蒜末，辣椒面放入盘中
淋热油
倒入花生香菜，蚝油，生抽，热水搅拌均匀
搞定啦
玫瑰花包
用料：
包子面团
220克面粉
10克砂糖
110克牛奶
2克酵母
30克面粉（一发后揉面用）
玫瑰馅
40克糯米粉
30克面粉
90克玫瑰酱
适量玉米油
自行调整糖
做法：
将面团用料中除一发后揉面用面粉外的原料混合，揉成光滑的面团。
揉好的面团放温暖处发酵至两倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不缩不塌。
等待面团发酵的时间用来做馅：将糯米粉和面粉混合，最小火炒熟。另起热锅，倒入一般炒菜量的玉米油，油去生味后关火，加入炒熟的混合粉，搅匀后晾冷。加入玫瑰酱，和匀，分成十份，每份捏成宝塔锥形。
分次少量逐步将30克面粉添加揉搓到面团中，将面团揉至不粘手、切面基本无气孔的紧实状态。分成十份。
取一份面团擀成中间略厚的圆片。
剪成六等分（不需要精确），注意中间稍厚部分不能剪断。
将宝塔锥形的馅料放在中间。
提起任意一边顺势包住馅料，可在两角沾些水便于粘合。
将相邻的第二片扇形提起，包住馅料并粘合，方法同上一步。
第三片，以此类推。
第四片，以此再推。
第五片，以此再再推。
每一步都需要两将扇形边上两角沾水，以便粘合
侧面图，注意面片中间不剪断的部分要比馅料的底部大，否则会露馅。
也可以将面片分成五份。
这是五份包出来的效果。
包好后放进蒸格，注意预留包子间的空隙。
醒发10分钟到20分钟，因为边想边做边拍耽误了时间，做好最后一个时第一个已明显醒好，所以这步我只醒了5分钟左右。
冷水上锅，中大火，水烧开后蒸15分钟，关火后5分钟开盖出锅。
玫瑰花包和鲜花很搭。
然后就是各种摆拍😀
包子里面组织松软，自制玫瑰酱里花瓣香香的。
冰蓝薄荷
去贵阳的时候，吃过一种很好吃很好吃的东东叫冰粉。然后某个小朋友就念念不忘了，那么念念不忘必有回响嘛，是吧。于是度度度就做冰粉，但是依旧没有做出在贵阳吃的那种感觉。
夏天嘛，小区院子里最大的福利就是有一大片薄荷，而且就在我家那栋楼前面啊哈哈哈！
于是摘几片薄荷叶，于是刚好我还有鸡尾酒，于是就有了这个消暑良品。
用料：
30G冰粉粉
一杯鸡尾酒
一杯雪碧
三片薄荷
半个柠檬
一勺蜂蜜
500ML水
做法：
水烧到90度左右，放入冰粉粉，搅拌均匀，然后挤入柠檬汁，再拌入蜂蜜，搅拌均匀。
静置到室温，然后放入冰箱冷藏一晚上。
用勺子舀出大块的冰粉放入杯中，倒入鸡尾酒和冰镇雪碧。
薄荷叶点缀。
糖醋鸡脯肉
用料：
一块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量淀粉
克盐
勺番茄酱
克白糖
滴白醋
克清水
做法：
鸡脯肉解冻
切小块
肉块里面放生粉，盐，鸡蛋搅拌均匀
油热开始下锅炸，筷子夹着一块一块放，个人感觉炸稍微干点好吃
之后锅里留少许油放白砂糖，白醋，少点盐，加点水生粉勾芡
在把之前炸好的鸡脯肉倒进去搅拌均匀
出锅撒点白芝麻，就ok
超级好做的爽口小菜：儿菜干
儿菜是四川这边冬天常见蔬菜。我们通常拿来煮汤，去油解腻；也可以把小儿菜拿来泡泡菜，清脆爽口。这道儿菜干，可以用掰掉小儿菜剩下的那个大菜心，也可以长得很大的大儿菜来做。做法和萝卜干一样，就是切条，腌制挤水，晾晒，拌调料，开吃。非常简单，所需要的时间也就两三天。
用料：
儿菜
盐
味精
花椒粉
辣椒面
白糖
做法：
把儿菜洗净，不用晾干，切成粗细均匀的长条。尽量比薯条还粗一点，这样的成品口感更好。粗细均匀也很重要，不然同一批儿菜有的都晒得完全没有水分了，有的还很湿。
撒盐，拌匀，腌制半个小时左右。
看，出了很多水。倒掉水，用力把菜用力挤干，然后就在晾架或者烤箱烤网上摊开。
出太阳时拿出去晒。家里如果开了空调或者有暖气就更快更方便了，对着出风口吹，或者放在暖气片上烘干。我这次是用自然晾晒风干，用了三天左右的时间。
这是晾晒了两天左右的儿菜干。不要晒太干了，太干吃着只有韧劲，没有爽脆感了。
第三天收回来用开水快速洗净，挤掉水分。然后拌入盐（要少放，前面腌制时用了盐），糖（可以多放，我女喜欢糖多的口味），味精，花椒粉，海椒面。这些调料得大家依照自己的口味放，我就不给具体的克数了。建议：开始不要多放，边调味边尝，不够再加。
装盘，上桌，开吃。
吮指小龙虾
天儿热了，小龙虾和啤酒最配。
虽然清理小龙虾是一道功夫活儿，但是它真的很好吃啊！
用料：
2斤小龙虾
适量香料
2瓶啤酒
1个土豆
1根黄瓜
做法：
小龙虾仔细地洗刷干净，去头去尾。
准备好葱、姜、蒜、香叶、辣椒干、花椒、八角、豆瓣酱、啤酒。
热油，小火煸香盘子里的香料。
待香料散发出浓郁的香气后，加入一大勺的豆瓣酱。
中火继续煸炒锅里的调料，至豆瓣酱出红油。
倒入提前处理干净的小龙虾，大火翻炒。
虾体通红后，倒入啤酒至没过所有食材。
大火烧开后，转中小火炖煮20分钟。
土豆一个切厚块，放进去继续煮5分钟。
选一个可以直接端上桌的煲，切一些厚的黄瓜片放进去。
将锅里的食材全部倒入煲内，再大火煮1分钟。
麻辣鲜香的小龙虾就可以出炉啦！
开动吧~~
每日早餐
每天给孩子做早餐已经成了习惯
用料：
对孩子满满的爱
做法：
火腿鸡蛋三文治，西兰花，番茄，小青瓜
超简单－电饭煲酱油鸡
吃肉肉必备单品！
用料：
半只鸡
适量生抽
切粒沙姜
几片姜
适量红葱头
适量鸡精
适量花生油
做法：
如图，电饭煲内抹油放料
洗鸡沥干，抹鸡精
把鸡和生抽放进电饭煲
期间要开盖翻动一下，避免粘锅
电饭煲显示煮好饭的提示，即可
金针菇肥牛
做这道菜整个过程下来不到10分钟，可谓快手家常菜，非常适合上班急急忙忙的上班族哦
用料：
1把金针菇
5瓣蒜
200克肥牛
20克糖
2只青椒
2只红椒
2-3只米椒
1勺蕃茄酱
1勺醋
做法：
金针菇去根，洗净沥水
青椒、红椒、米椒切成圆片状，蒜切丁
开水加料酒、生姜将牛肉卷焯水去腥，肉片比较大，可以稍稍切一下
热锅加油，倒入辣椒、蒜翻炒出香味，加入金针菇炒至出水，加少量水煮2-3分钟，放盐、番茄酱、醋、生抽调味
倒入牛肉片煮3分钟左右入味即可，出锅装盘
麦当劳版腌酸黄瓜
夏日清爽好搭档
用料：
2根旱黄瓜
200ml白醋
200ml水
少许法式腌料
少许克冰糖
少许盐
做法：
旱黄瓜洗干净沥水
我买的是比较大的旱黄瓜，需要切条，小旱黄瓜则不需要，加入少许盐放置约15分钟，清洗干净玻璃器皿
水和白醋的比例是1:1，煮开后加少许盐中和醋味，喜欢甜口的可以加少许冰糖，放凉后加入少许法式腌料（淘宝有售，关键词法式腌料酸黄瓜，图是淘宝卖家的，侵删）
把黄瓜条码好后加入醋水，放冰箱约2周即可食用，时间越长风味更加
小徐小姐健身这么吃之 番茄鱼锅
控制饮食
一直吃生食凉食
我的胃好忧伤喔
快手番茄鱼锅了解一下啦
用料：
200g（蛋白质28g）尤力鱼
4颗番茄
半盒块豆腐
一些些白菜
2朵香菇
1/3根葱
8片姜
2勺（脂肪20g）食用油
做法：
葱切断 姜切片 加油爆香 番茄切块
小火熬出汤汁后撒盐 只撒盐！换煮锅加少量水煮开
食材尽量切到类似大小（为了美嘛）
下锅！小火开盖煮5分左右 
盖盖在煮5-8分钟 看鱼熟了就可以开动啦！超级鲜美 蛋白质够！油脂低 ！健身控食解馋最爱！
莴笋叶子菜团
硕硕奶奶种的莴笋，上周末回老家的时候带回来了，莴笋也是这个季节很常见的菜了，叶子也不能浪费了，做成菜团吧
用料：
2把莴笋叶
6小勺盐
1小碗面粉
4瓣大蒜
2勺生抽
2勺醋
1勺香油
5勺辣椒油
2勺鸡精
1克白糖
做法：
莴笋叶洗干净控水
切成碎叶
加入3勺盐
加入1小碗面粉
搅拌均匀，能捏成团就可以
放入蒸笼里，水开之后放进去蒸15分钟
蒸熟后，就是这样了
这个时候，调制一些沾汁，把蒜切成蒜末
2勺醋
2勺生抽
1勺香油
3勺盐
2勺鸡精
1勺白糖
5勺辣椒油
这个蒜汁就调制好了
蒜汁配上菜团真是好吃😊
番茄焖牛肉（酥烂版）
番茄焖牛肉是我家小妞从小的大爱菜品。平常没什么灵感时，就用这道菜来骗小妞好评😂😂
原料简单，易上手。营养丰富，一年四季都适合。
用料：
500克牛肉
2个中等大小番茄🍅
（视喜好适量）6-7朵香菇
视喜欢程度0.5-1个洋葱
30-40粒花椒
2片姜片
视自家口味放吧橄榄油，盐，糖，生抽
做法：
和老板说我做红焖。她说指着一块说，这个最好。然后帮我切好一斤就在上图盆里了😄。清水浸泡了20分钟吧。
牛肉焯水。水中撒二三十粒花椒。温水下牛肉焯水（花椒作用去腥气）。大火烧开撇去浮沫，水滚着用漏勺捞起牛肉，很干净不用再冷水冲洗。
高压锅白煮牛肉。高压锅内能盖过牛肉的水量（一会的牛肉汤是会全用掉的，高压锅耗水不多。所以不用太多）。水中只放两片姜，十来粒花椒。半个洋葱（切粗犷点😂一会儿这洋葱要撩掉不要的）
PS：其实这里不需要其他调料。新疆少数民族清炖牛羊肉味道那么赞，真的调料就是皮芽子（洋葱）。什么葱姜蒜花椒都有喧宾夺主之嫌一律不用。

高压锅上汽压煮12分钟。关火自然下压。肉已经酥软。满屋香。去掉汤内姜片，洋葱。备用
备好的配角集体亮个相😀😀。配菜如果不喜欢香菇，喜欢土豆，金针菇啥的都可以换。我家今天也是小妞点名放香菇😂
适量橄榄油煸炒番茄（番茄的处理，讲究的可以事先去皮。我家对此无所谓，切了直接下锅😂）可以少量添点牛肉汤和少许盐，糖便于番茄出汁水。
ps：这里喜欢洋葱的可以先炒点洋葱到微黄香味溢出再下番茄。
陆续加入牛肉，香菇翻炒几分钟，把剩下的牛肉汤全部倒入，加入适量盐，生抽。大火烧开，中火收汁。时间一刻钟吧。
ps：视个人喜好放牛肉的时间和方式有两种。喜欢吃有嚼劲的，煮好的牛肉先开油锅煸炒一下再和番茄混炒。如果和我家小妞一样喜欢酥软版的，就直接把煮好的牛肉放在出汁的番茄里炒。味道都很好。
喜欢西式点口味的可以在汤汁里撒点牛至叶或者黑胡椒。味道会更丰富。当然喜欢孜然的也可以尝试放孜然。味道都不错。我家小妞今日钦点要原味番茄牛肉。所以都没有加。用最简单的原料做最美味的焖牛肉😂😂😂
芒果遇见红酒
用料：
适量红酒
一个芒果
少许桂花
做法：
将芒果去皮切小块放入玻璃杯中
加入红酒适量，搅拌即可。冰镇后味道更佳
香辣烤鱼
家附近有家小的烤鱼店，味道不错，只是最近涨价了。于是我想，干脆自己做，反正感觉那家鱼是越来越小，价格还越来越高，抽了个周末，干脆咱自己烤鱼吃。
烤鱼最好选择刺少的鱼，比如今天我就选择的梭边鱼，只有脊骨，肉质肥美鲜嫩，烤鱼上上之选啊！
用料：
1.5斤（钳鱼）梭边鱼
2大少醋
适量盐
15g姜
3根大葱
1大勺酱油
2大勺料酒
1/2勺五香粉
适量孜然
3个土豆
1节藕
1个洋葱
2根芹菜
适量蒜
1大勺豆瓣
5g花椒
20g干辣椒
3大勺（约50g）豆豉
做法：
鱼去腮，去肚，洗净，从腹部剖开，只剩少部分脊背相连，两边腹部隔开几道口子以便入味
放入加了盐和醋的水中，浸泡30分钟去腥，冲洗干净后，滤干水分将于，全身涂抹少量盐
姜切片，大葱切丝，放入碗中
以此往3内加入料酒，酱油，五香粉，孜然，搅拌均匀
鱼腹内刷上4，将鱼背面朝上放入不粘烤盘中，背部刷上余下的调料
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜入味
土豆切条，泡水备用
姜切片，蒜去皮，芹菜、大葱洗净切成1.5寸长的段
洋葱切块，藕切片
烤箱预热220℃，将鱼放入烤箱中层上下火40分钟。中间取出，表面刷油2次。在烤制鱼的过程中，开始炒制配菜
锅内倒入适量水，烧开后，加入1勺盐，下土豆煮至6成熟
起锅，滤干水分
锅内倒入适量油，中小火，将土豆条下锅炸至表面金黄，起锅备用
锅内倒入适量油，加入姜蒜超香
加豆豉，豆瓣，超香
加干辣椒、花椒炒出麻辣味
倒入洋葱、藕片，适量酱油炒上色入味
加入炸好的土豆条、辣椒面，芹菜、大葱、孜然，翻炒均匀
待鱼烤好后，取出，将炒好的料全部铺到烤盘中，把鱼盖住，入烤箱220℃，五分钟，即可上桌
豆腐肉末酿瓜花
一道不负春光的汤菜，有营养、清淡无负担，却又鲜美可口。
用料：
20朵南瓜花
100克梅头肉末
适量盐
适量胡椒粉
适量酱油
适量蚝油
适量淀粉
2根小葱
400克嫩豆腐
1个鸡蛋
半个番茄
做法：
南瓜花摘掉花蕊和萼片，清洗干净后滴干水份。
梅头肉剁碎，小葱切丁。肉末中加入盐、胡椒粉、酱油、蚝油、淀粉、小葱混合均匀，水豆腐捏碎，加入一个鸡蛋混合均匀。
拇指和食指握圈用虎口托住瓜花。
填入馅料。
花瓣依次从外向内折叠，盖住馅料。
摆放在锅里。
锅里加入没过瓜花的水，加入一点番茄碎和盐煮开约10分钟，豆腐里加了鸡蛋因此煮熟后会变硬定型，很容易能判断是否煮熟了。撒上一些小葱。
多余的瓜花别浪费了，可以放入汤里一块煮熟。
鲜美可口的豆腐酿瓜花，两口吃掉一个，吃到撑也还想再来一碗！
铁锅干煸白菜稍
用料：
1个（大白菜叶子）大白菜稍
几只干辣椒
葱
姜
蒜
花椒
5克盐
做法：
原材料：选取大白菜的尾部白菜叶一个
手撕白菜叶，并去掉中间的梗不要
葱姜蒜切片，干辣椒整段
油滑锅：大铁锅中放入1手勺的植物油
滑动铁锅沾满油
一直开大火，烧到油冒烟，将油倒出
放入白菜叶，迅速翻炒，让每片白菜叶都沾上油花
放入盐继续翻炒
白菜开始塌秧，眼看白菜体积是放入的一半时，大约20秒，关火盛出白菜备用
将白菜放入一个塑料漏盆中，空出多余的水分
锅中放油，爆香花椒粒盛出
再放入葱姜蒜；干辣椒爆香
秒钟的火候：倒入白菜叶，不用再放盐了，翻炒10秒就关火出锅了
酱香黄豆
对于有着顽固中式肠胃的人来说，早餐的最佳选择无疑是清粥一碗，佐粥小菜一碟。
酱香黄豆，香香嘴的清粥小菜，家里某人戏称其为“粥伴侣”，喝粥时的餐桌必备。做法很简单，将豆泡一泡，酱煮一下，再用微波炉“叮”出焦香饱满的口感。
说到佐粥小菜，总不禁感慨品种之多花样之繁，腐乳辣酱拌腌菜，泡菜冲菜过油菜。。。看似不起眼，摆在饭桌上却款款都打有“家”的烙印，小菜不“小”，朴素的滋味里总有着让人念想的味道。
用料：
1碗黄豆
1个八角
1小片桂皮
1撮花椒粒
盐
酱油
大喜大原味烤肉酱
白雪葡萄籽油
做法：
黄豆洗净，清水浸泡过夜备用； 香辛料：八角、桂皮、花椒粒稍加淘洗后入锅，倒入清水1杯煮开继续焖煮10分钟左右至香味透出
锅内加入适量盐、大喜大原味烤味酱2勺、酱油1.5勺搅匀
再次煮开锅后将浸泡好的黄豆沥干水倒入锅中，大火煮开后转小火焖煮10分钟左右至熟软；熄火后将黄豆继续浸泡在酱汁中1-2小时使其更入味
用滤勺将黄豆捞出控干酱汁
将黄豆放入碗中，淋入1/2茶匙白雪葡萄籽油拌匀
将黄豆平铺入平底大盘中，放入微波炉中“中高火”档“叮”5-6分钟左右，其间需要将盘取出将黄豆翻动，“叮”至黄豆酱汁收干，表皮焦香时即可
担担酱拌面
在学校，给自己煮一碗有味的面，实在是太会过日子啦，哇咔咔。
用料：
普通挂面
盐
鸡精
水
芝麻油
担担面酱
做法：
先在电热杯里放足够的水，待水开后，把面条放进去。
等到水再次冒小泡的时候，放入盐和鸡精。
水开后，拔掉电热杯插头，利用余温闷一下面。
将面挑到碗里，把担担面酱的油倒掉，把酱放面里，放入芝麻油。（我不吃作料里面的油的。）
拌好，开吃！
镜面鸡蛋羹
用料：
3个土鸡蛋
300克温开水
适量克盐
少许克白糖
做法：
将鸡蛋冲洗干净，准备一个菜盘，深度适宜，不建议用碗，因为蛋液深度太深就很难熟，不易成功。
鸡蛋打入碗里
用筷子打散
都是大泡泡，继续搅打
快速搅打
打到都是小泡泡就差不多了
加入温开水
继续搅打，使蛋液和水充分混合
倒入备好的菜盘
表面都是泡泡
拿根葱或者菜叶梗将泡泡赶到一角
再静置一会儿，泡泡少了很多，当然也可以将泡泡去掉，但为了不浪费，就放着了
入蒸笼，开中小火
蒸了2分钟的样子
 蒸了5分钟的样子，轻轻推晃一下蒸笼，蛋液内部有浪动的感觉
蒸8分钟的样子，整体基本凝固
关火，表面装饰一下
淋点生抽，盖上盖子闷3～5分钟即可
看看内部状况
表面也可以用其他材料装饰
低脂鸡胸肉虾仁水饺
健身的人总是喜欢做一些健康的饮食，这个水饺想了很久了，才找到时间。下次继续改进，做全麦水饺皮版本。
用料：
30g‘可以更多’虾仁
300g（大概吧～）鸡胸肉末（已提前加工，往下看步骤一）
适量水
1克盐
适量葱
适量（可不加）橄榄油
一小勺蚝油
做法：
这个鸡胸肉是我在前一天晚上做好的为的是馅料更入味。里面放了蛋清，生抽，盐，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒面儿
刚刚把肉馅拿出来之后往里面加了虾仁 蒜泥 葱段 蚝油，持续边加水边搅拌，大概加了50g60g的水。
然后就可以把饺子皮二次装逼啦～
包好啦～做了几个款式。
水饺先冰冻成型才比较容易储存不容易粘在一起，所以我已经放进去冰冻了，然后再装起来，下次吃了拿出来很方便。
椒麻莴笋—淘最厨房
用料：
把麻椒
做法：
莴笋3根  花椒  鸡汁  盐
莴笋洗净，切成约10cm的长条状，
厚度约两枚硬币的大小。
加入2勺盐（6g）拌匀，腌制1个小时，
然后清水洗净。
用小刀在莴笋条上划约5cm的口

莴笋的一头穿过洞口，拉直，
嘿嘿~麻花造型就出现啦~
水煮沸后，倒入莴笋，
大约一分钟后捞出，放入冰水冷却
冷却至完全凉透，吸干水分
莴笋放在盘底，
半勺盐，半勺鸡汁，半勺花椒油，拌一拌
藜麦糯米饭团（小美锅菜谱）
非常时期非常饮食。可带到单位当午餐，营养美味又简单😋😋😋
用料：
200克糯米
100克藜麦
30克洋葱
60克培根
2根香葱
10克玉米油
做法：
糯米和藜麦提前2小时浸泡，淘洗干净，铺入蒸锅，主锅内放入600克开水，蒸锅架上后30-35分钟/v/速度1蒸煮。
洋葱切丝；培根切小块；香葱切末。主锅内放入玉米油和洋葱丝，3分钟/v/速度1爆香；加入培根块，3分钟/v/反转小勺炒熟；最后将煮熟的藜麦糯米饭倒入主锅，一并加入15克生抽和葱末，5分钟/v/反转小勺即可。
将搅拌结束的藜麦糯米饭盛出，戴上一次性食品手套，捏紧成饭团用保鲜膜裹紧即可食用。这个配方基本可以做5个左右，热吃冷吃各有风味。
芒果慕斯（8寸）
用料：
500克淡奶油
60克细砂糖
160克消化饼干
70克黄油
20克鱼胶粉
400克搅碎成泥芒果
700克切丁芒果
做法：
消化饼干用料理机打碎
黄油隔水融化
把融化的黄油和打碎的饼干搅拌均匀
把搅拌好的消化饼干平铺在蛋糕模底部，压实后放入冰箱冷藏备用（可拿底部是平的杯子压，那样比用勺子压来得快）
取500克芒果用料理机打成芒果泥，加入20克鱼胶粉，小火将芒果泥稍微加热至40~50℃，搅拌至鱼胶粉均匀融化，放一旁晾凉备用
淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器中高速打至淡奶油出现明显纹路，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是液体流动状
把淡奶油和晾凉的芒果液混合用刮刀拌匀，芒果慕斯液做成，把切丁的芒果加入慕斯液中
最后取出冰箱冷藏的消化饼干，将慕斯液倒入蛋糕模内，把里面的芒果颗粒分散搅拌均匀，轻轻震去大气泡，放入冰箱冷藏4小时以上即可食用（轻震完如果还有小气泡，可拿牙签扎破）
炸油饼（葱）
用的是Costco organic面粉，这面粉的吸水性比一般面粉强，所以和面的时候要以面的状态为准，克数比率只是参考
第一次做的时候200克水不够湿，又加了一些温水，但是既然给孩子吃，下次可以考虑加鸡蛋，例如200g水+一个鸡蛋，或更少的水+两个鸡蛋
方子中的量可以做手掌大的油饼9-10个
豌豆晚饭只吃一个半，这些量足够全家人吃了
用料：
1个鸡蛋
4克盐
250克面粉
200克温水
4克（我喜欢往多里放，原方只有两克）酵母
1-2根小葱
做法：
酵母加入温水里泡开，稍等一下，等酵母恢复活性。这个时候去准备面粉。如果要加鸡蛋的话建议把鸡蛋打到酵母水里，然后一起倒入面粉中搅拌。搅拌之后的面粉应该是湿乎乎的，有流动性，这才是应有的样子，如果干干的那就需要加水，参照上图（这是从原方里摘来的图，我自己和的更加湿一点，边缘都能看到水）
然后就放到温暖湿润的地方发酵，我是放到toaster oven里，开到120度，5分钟，下面放盘水。我做好之后就去上班去了，然后下午一忙就忘记了，直到四点多娃叫唤才想起来，已经发好了，发好的面团表面也是湿乎乎的样子，非常软，拉开之后全身窝。这时候就开始加热油
原方是让在这时候把盐和葱花放进去搅和好，然后准备半碗水，手上沾水，然后去揪面，直接在手上抻开，因为太粘不适合放面板操作。抻开之后就进油锅。我照着做的，感觉面都发好了才放盐和葱很难搅拌均匀，虽然后面没有吃到大盐块，但我总觉得是不是可以在开始和面的时候就把盐加好呢～～另外我很吃惊的是沾水真的可以有效防粘，我还试了沾油，但是效果明显不如沾水，不要吝啬水，两只手湿乎乎的才有效。
说是这个饼可以用中火炸，反正我在筷子旁边有小气泡状态下放了块面进去，完全不能浮起来，也不膨胀。这个出来的感觉也是比较硬扁，完全没发起来的样子。火保持在7点钟，保持温度，之后炸的温度就比较合适，都是一下锅就立马膨胀，然后浮在表面。我用的锅不够大，所以面也不能抻开，感觉成品稍嫌厚，感觉应该还是抻薄一点比较好，甚至部分区域看起来像手套膜那种状态都比较好。
全部炸完之后我又挑了三个复炸，这三个颜色就比较深，而且更加酥脆一点，但也就是一点。后来查了一下，好像复炸适合那种不容易熟的东西，像这个面，尤其又抻的很薄的话，应该不难熟，所以要么用中高火直接炸脆；要么中小火先炸一遍，改高火复炸，据说利于水蒸汽的蒸发，且表皮会瞬间变脆
紫苏肉末焖豆腐
用料：
原材料：
1块卤水豆腐
4朵干香菇
少许肉末
1把紫苏叶
适量葱姜蒜片
调味料：
2勺生抽
半勺老抽
半勺白糖
1勺蚝油
半勺老醋
少许盐
半勺香油
1个八角
做法：
豆腐切厚片，热锅煎至两面金黄。
油锅中加入1颗八角。
煎好豆腐，沥油待用。
葱姜蒜改刀切片。
紫苏洗净切碎。
香菇泡发后，洗净切块。
保留香菇水。
除香油外，所有调味料加入滤净的泡香菇水中，搅匀待用。
煎豆腐时的底油，爆香葱姜蒜。
加入肉末和香菇炒香。
加入紫苏叶炒香。
加入豆腐。
加入调味汁，汤汁末过豆腐。不够加水。
盖锅盖，大火焖至汤汁收浓。
淋少许香油，翻炒均匀，出锅。开饭！
小米山药核桃蒸糕
过敏宝宝的主食真的好难🤯
牛奶 全蛋 大米 小麦 虾 鳕鱼 牛肉 鸡肉 西红柿 玉米 大豆类 全部过敏
用料：
半根75g左右山药
60克小米粉自己磨的
35-40克清水
20克核桃粉 自己磨的
做法：
山药去皮 直接放在搅拌机或辅食机里
全部加在一起开始用辅食机搅拌均与
搅拌好 浓稠的样子
一定要稠一点 太稀的话你需要蒸到8080年😶
也可以直接倒 装裱花袋 比较干净不会倒到外边
我这个份量是正好一组四个模具（淘买的
挤满最后震一下
开始默默的等吧 上气后半个小时
刚出锅 热气腾腾的 非常烫手
非常容易脱模 你的如果太稀 就是水加多了
凉凉一下更Q弹
加个青菜🥬开始吃 再配个汤
吃不完第二天早上切片煎一下更美味
（好吃不胖！）无糖无油烤燕麦南瓜布丁
继续磕好吃不胖的甜品！💕
南瓜绝对是减脂的福音，热量不高又饱腹，100克南瓜只有23大卡的热量，可以作为减脂期主食。
今天这道『烤燕麦南瓜布丁』是跟b站阿婆主『吃颗海盐糖』学的，分量上又做了一些调整，用料上也有改动，感谢爱生活爱分享的阿婆主，比心💗
热量：220大卡/份
建议：早餐搭配：蔬菜/水果+牛奶/咖啡
            下午茶（半份）搭配：红茶／咖啡
用料：
15克燕麦片
150克南瓜
1个鸡蛋
100克脱脂牛奶
10克0卡糖（赤藓糖醇）
少许（可有可无）南瓜仁
少许（撒表面）0卡糖粉/椰蓉
做法：
烤箱预热180度，南瓜切片备用
南瓜放入烤盘里，摆好队列！
鸡蛋，脱脂奶（我用了10克奶粉），代糖搅拌均匀
加入10克即食燕麦片，搅拌均匀
一股脑倒入烤盘，跟南瓜君会合
放入烤箱，180度烤30分钟
出炉！小心烫！
撒代糖粉，再撒点南瓜仁装饰下就可以开吃咯
一份减脂餐就妥妥的出炉！💕
凉拌蓑衣黄瓜
看上去比较高大上的凉拌黄瓜，且深藏技术含量，招待客人时搭配这么一个素菜，显得别有用心。其实没有难度，厨房小白也可以露一手的。可以将你的作品上传到我的帖子下噢！
用料：
1根黄瓜
1个小米辣椒
5片紫苏
5瓣大蒜
1勺生抽
1勺陈醋
3克白糖
10克植物油
做法：
去掉黄瓜的两头，放两根筷子在黄瓜两侧。
斜切黄瓜（如剪头方向），有筷子垫着，就不会切断。
将斜切好的黄瓜翻转到另一侧，横切（如剪头方向）。
切完后的横截面。
切好后摆盘的效果。
放紫苏、大蒜、辣椒、生抽、醋、白糖，淋热油，尤其要淋在大蒜、紫苏上。
（辣椒、生抽最好是提前10-15天浸泡好的，我家喜欢生抽辣椒，冰箱常备，非常好吃。不管是炒菜，还是凉拌、吃面，都百搭。已分享给朋友很多瓶，都问我是怎么做的~无水无油的瓶子和辣椒，加入生抽浸泡10天以上即可。）

辣椒酱（生抽+小米椒）详见我的菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/104657495/
为了方便夹起，也可以一节一节断开来摆盘。
能吃三碗米饭家常溜肉段烧茄子
茄子茄子好吃的茄子
烧茄子很简单，
看视频
用料：
个茄子5
勺淀粉2
克猪肉500g
瓣蒜5
根葱1
做法：
备料：茄子切菱形块，肉切段，香菜末，蒜末，淀粉。
茄子和肉分别加入淀粉拌匀。锅里倒入油，待油温达到200度左右，将一次放入锅中 炸至金黄酥脆出锅淋油。倒入茄块 炸至金黄出锅。
锅中滴油，倒入蒜末爆香。倒入50克红烧海鲜汁100克水，倒入淀粉勾芡。
倒入少许蒜末，香菜末，翻炒出锅。