xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤三文鱼
今天烤三文鱼
用料：
橄榄油 粉盐黑胡椒三文鱼
做法：
锡纸上抹橄榄油，放三文鱼块，磨粉盐，磨黑胡椒，包起来，放烤箱，170℃，15分钟。
番茄炖牛腩煲
番茄炖牛腩，要是再加点红酒味道就更棒了。这个菜，炖肉的时间比较长，推荐用压力煲省时间。我是用锅焖的费时，但是我很闲嘛哈哈哈哈。😛😝😛😝😛😝
还有就是这个很下饭。🤓
用料：
牛腩
番茄
番茄沙司
白糖
盐
酱油
姜片
可加可不加葱花
做法：
牛腩焯水，捞起备用
番茄去皮后切成小块
热锅加油后放入姜片爆香，然后倒入牛腩炒大概3，4分钟左右
加水至覆盖牛腩，加点点盐中火焖十分钟后转小火，焖的过程要注意经常打开锅盖添加适量热水继续焖，以免烧干。
待肉开始有点软时加入番茄沙司，口味重的小伙伴可以多加点，然后继续中间还是需要适当加入热水，牛腩吸水性强，汤如果颜色变淡味道不够又在适量加点番茄酱。
肉变得软时倒入切好的番茄，加点白糖以免汤汁过酸，再加点酱油，自己试试味道先在酌量慢慢添加。
肉完全变软后，就能起锅了。我炖的时间比较长，因为喜欢吃软点的，大家可以按照自己的喜欢的口感把握火候。
上锅了，装在小锅里吃的时候热一下就可以了
……
戚风蛋糕胚8寸，6寸
为了家里的小崽子能吃上健康的东西，开始了烘焙之路
用料：
8寸
5只鸡蛋
50克玉米油
60克牛奶
90克低筋面粉
45g糖粉
5滴柠檬汁
6寸材料
3个鸡蛋
25克糖粉
30克玉米油
30克纯牛奶
50克低筋面粉
5滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清碗要无油无水无蛋黄
蛋黄碗加入糖分10g，纯牛奶，玉米油，然后搅拌
搅拌均匀后筛入低粉
要过筛哦
然后这样z字搅拌，不能划圈搅拌
然后打发蛋清，加5滴柠檬汁，剩下的糖分分三次加入
蛋清打发到这种小尖尖就可以了，烤箱预热150°
打发的蛋清分三次加入蛋黄液
像这样搅拌
混合均匀后导入容器，烤箱上下管130度烤一个小时，6寸也是差不多这个温度烤一个小时
烤的时候真的很漂亮，忘记拍照片了，这个讲究看看，方子里的糖分我都是减半了的，跟蛋糕店比起没那么甜，如果想要蛋糕店口感的蛋糕就加双倍的糖分
手撕包菜
用料：
一个卷心包菜
适量油，盐，蒜，鸡粉，干辣椒，
可加可不加（我的没加）五花肉
可不加，老干妈（本人不太会吃辣，所以三个干辣椒再加老干妈比较适合我）
做法：
蒜和干辣椒剁碎
包菜用刀分成两份然后再用手工全部撕碎
洗干净，再沥干水份，沥的越干越好
炒锅洗干净打开煤气烧热锅后把蒜头和干辣椒用中火炸香。
炸香后转为大火再倒入包菜翻炒，不要盖盖子，就这样大火翻炒至软透
熟透后撒一勺老干妈和适量的盐，鸡粉拌匀即可。
好了，好好吃哦
红茶鸡蛋
用料：
10个鸡蛋
3颗八角
一小包红茶
适量盐
做法：
将红茶、八角加入锅中煮沸
煮好的卤汁冷却5-8分钟
放入鸡蛋再加热2-3分钟即可
把鸡蛋剥壳，浸泡在卤汁中
成品
Anis Bouabsa冷藏发酵法棍
用料：
500克中粉
375克水
0.25小勺即时酵母
10克盐
做法：
混合粉和水，揉成面团，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）30分钟。加入盐，酵母，进行在盆中的stretch and fold，折叠（介绍见此），盖保鲜膜。此时面团很湿，不成形
室温发酵60分钟，期间每20分钟进行一次盆中的stretch and fold，折叠，一共3次，最后折叠完毕面团已经很有弹性了，但是还是很粘的
盖保鲜膜，冷藏21小时左右，我冷藏了22小时，面团涨大一点，而且有明显气泡（我家冰箱4度）
取出面团，等分3份，滚圆，初步整成长椭圆，盖保鲜膜，放松回温45分钟
整形成法棍。细节见此。放在烘焙纸上（烘焙纸要在面团之间折叠起来作为墙壁）二次发酵45分钟。本来应该用烘焙布，但是我没有，而且放烘焙纸上可以直接放入烤箱，免得转移面团
烤箱连石板和烤盘一起预热到500F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里）
虽然水粉含量这么高的面团一般不要求割包，我还是割了。真的很难割，用的是中粉，而且那么多水，割得难看而且手忙脚乱，居然面团没割好，我的手倒割破了！见了血，而且忙着操作，这步没拍照
连烘焙纸一起转移石板上，烤盘浇一杯热水，关门。30秒后，开门，向烤箱壁喷水，关门。再重复2次，一共喷3次水。烤温降到460F（238C），烤10分钟，取出烘焙纸，如果烤箱温度不均匀，把面包转180度，再烤10到15分钟，至表面金黄
双拼披萨
用料：
280克高筋面粉
190克牛奶
适量马苏里拉
5克盐
15克黄油
10克糖
3克酵母
适量西班牙火腿
适量切片熟牛肋条
适量芝麻叶
《披萨醬》
6个番茄
2克披萨草
半个洋葱
1头大蒜
适量盐
25克黄油
适量胡椒粉
适量糖
2勺番茄酱
做法：
将面粉、黄油、牛奶、糖、盐、酵母加入自动制面包机 和面 花费约45分钟
和好的面团由面包机中取出 分切成两塊 简单排气再揉面成团 蓋上保鲜膜 醒面約15分钟 
将醒好的面团 压扁摊圆 也可以借助撖面棍
抹上約3-4勺披萨醬 再撒上芝士
撒上煎过的蘑菇
加上切片的熟牛肋条 以及西班牙火腿
预热烤箱 190-200度烤20分钟
完成品
披萨醬成品
备料：番茄、洋葱、大蒜、牛至叶碎（披萨草）
黃油入锅中 融化后依序加入大蒜、洋葱炒约2-3分钟，之后加入番茄炒至出水
番茄炒至软化变色，适量加入糖、盐、黑胡椒粉、牛至叶碎以及番茄沙司 小火炖煮約20分钟 最后大火收汁即可
冰糖葫芦
十月正值山楂成熟的季节。挑选山楂以外皮颜色鲜亮，不带裂痕为佳。可见冰糖葫芦出现之早与受人喜爱之程度，大大小小的街巷，热闹的集市庙会，随处都可见到它。孩童更是喜爱，买上一支，嘎嘣脆的声响伴随酸甜入口，唇齿留香。
用料：
1kg山楂
500g绵白糖
做法：
食材 | 山楂果、竹签、白糖、清水
山楂去梗，洗净。
用竹签串起。
锅中放入水与白糖的比例为1:2。
中火烧10分钟后，转大火。
熬制糖浆至拉丝。
将串好的山楂迅速放入锅中
裹上一层薄薄的糖浆。
轻轻转动竹签至糖浆均匀挂在果子上，冷却即可。
香干拌马兰头
用料：
3块香干
250g马兰头
做法：
马兰头掐去老头，洗净。
烧一锅热水，水中加入少许盐和植物油，水开后把马兰头放入，1分钟后捞起放入冷水中。挤掉水份（不要挤的太干），切碎。香干也切碎，同时放入一个大碗中，加入盐、糖、香油拌匀。
找一个大口杯子，在内壁上涂一些香油，将拌好的菜放入杯子里，压实，然后倒扣在盘子里，轻轻晃动杯子，将菜完整的放在盘子里。
甜蜜印记
多少个春夏秋冬
多少个白天和晚上
静静躲在厨房里
做着心中构思的美食
有史败的沮丧
有成功的喜悦
有家人的支持和分享
有厨友的鼓励和赞美
这些点点滴滴聚集起来
凝结成—个个美丽的作品
用料：
各种美食
做法：
为迎接圣诞节而准备的…
为了消耗巧克力酱而做…
最喜欢这软面包…
自制快手美味巧克力酱
在君之的书里看到的，做过很多次，好吃。
用料：
100克淡奶油
100克黑巧克力
25克砂糖
做法：
淡奶油和黑巧克力倒入奶锅燃气直接加热，刮刀搅拌混合均匀。
全部融化后关火，马上加入砂糖混合均匀，倒入容器。
牛肉炒乌冬
用料：
2包乌冬面
300克牛肉片
2勺生抽
少许盐
少许蚝油
一个青椒
做法：
牛肉片先用盐和蚝油腌制一晚上，第二天就可以直接用了。
国内少许油，然后牛肉片入锅，炒到六七分熟。
放乌冬面和切成条状的青椒，再翻炒一会，放适量盐，再加一点点糖。
等乌冬变软了，青椒脱生了，放一点点生抽，出锅！
酱汁焖鸡（五香味）
香味十足~五香味的酱汁鸡肉超级棒~
好香啊~不说了我要开吃了~
用料：
半只三黄鸡
1个红辣椒
2个青尖椒
适量姜
适量蒜头
4个八角
适量桂皮
15粒花椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
把配菜切好，红辣椒和青尖椒都是不辣的，喜欢吃辣的宝宝可以加几个小辣椒调味。
鸡肉洗净
起锅烧油，油热之后放入姜蒜，翻炒几下，放入青椒红椒，炒一会儿再放鸡肉继续翻炒，加入生抽老抽蚝油，八角桂皮花椒，少量盐即可（酱油也有咸味，不必放太多盐），调料放完接着翻炒几下直至上色。
加一碗水，水平线超过鸡肉，不时搅拌，煮至收汁即可。
收汁装盘，留一点酱汁味道更好~好香啊，不说了我要开吃了hhh~~
我的欧包及天然酵母喂养记录
最近迷上折腾欧包，以至于连烤箱都换了一个，在此记录一下从酵母养成到撸包的各种……
用料：
50克葡萄干
250克凉白开
做法：
第一次养葡萄酵种
过滤出来的菌水
开始喂养酵母宝宝！活性很好哦！
这个是黑麦酵头做出来的特别的酸
人生第一个硬欧
第二个
有点那么个意思啦！
第三个明显不对而且这几个面包真的是酸？
于是重新养葡萄菌水，
重新喂养酵种
入了新的平炉，烤硬欧，这是第四个欧包
给它拍张美图，尽管还是不满意，但是有进步了不是！
这是第五个，气孔比之前的好一丢丢啦！加油加油！这两次的面包不酸啦！很好吃哦！有嚼劲！外壳脆脆的！
用剩下的葡萄菌水做了油泼辣子贝果。煮贝果的水放了食用碱面所以颜色很漂亮？
第七个，因为第六个被我烤焦了，酵母宝宝也被我养死了，这次用的速发酵母练手
切开后这样，继续加油，坐等我的新酵种
这是我养的第三回葡萄菌水，最近温度23度左右，晚上更低，所以养了五天，菌水浑浊底下有一层白粉状沉淀，并且已经没有泡泡唱歌的声音就行了，闻起来是好闻的葡萄酒味，酒精味并不重，我这个是有点甜甜的葡萄酒味！摇晃瓶子混合均匀后滤出菌水，开始第一次喂养！
过滤出150克的菌水，我分了100养高筋粉，另外50养全麦粉。现在的比例是1:1也就是100菌水加入100面粉。过几个小时看看活跃度如何！
哈！第一次喂养两个半小时就这么高了！
第二次喂养，
左边是76种76粉76水
右边68种34粉34水（6：45喂养的现在22:15活性挺好）
第四次喂养，五个小时后长这么高！
这个是用多出来的酵种做了盐可颂！
这个已经不记得喂了多少次了，活力满满，喂养两个小时就这样了，红磨坊的全麦
第八个硬欧，今天用的全麦天然酵种。明天切开看组织😂
满意
自我感觉挺良好的！😊
今天1:1:1味的红磨坊，现在这个酵种挺稳定了！
202
0728,回了一趟娘家，酵母宝宝饿的半死，喂了三天活性还是不行，最多只涨幅一倍大，只好重新养了葡萄干菌水，图片是新的菌水喂养的。中间那瓶是旧种＋菌水，然后又喂养了两回！
榨菜鲜肉包子
小朋友说要吃肉包子..
而我做肉包要放一种东西-榨菜...！
我记得第一次做的时候是晚上.
娃说：不要.宝宝不吃..宝宝吃只有肉的！
然而.蒸好之后..
我拿了三个去我爸妈房间让她们尝.
没多久..我爸出来了.说还要吃..

嗯？.我跟房间门口看.
就看见我家娃甩开膀子坐那大口吃.
边吃边说：外公.伱怎么才拿二个来.
宝宝还要.......！..那次吃了三个...（猪）

图片是大晚上拍的.
阳台灯.没咋处理图片..
凑合看啊..千万别取关我.

（一把年纪还撒娇卖萌？.差评）
用料：
300克3肥7瘦猪肉
100克榨菜
30克葱
一小块姜
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量白胡椒粉
适量芝麻油
面皮材料：
300克普通面粉
160克水
20克白糖
3克酵母
2克（可不放）泡打粉
做法：
猪肉用料理机打碎.
或手剁..

伱想咋弄就咋弄....

不要怀疑.这个肉不是我的.
不对.是这个猪肉不是我的.
我的图片不小心被我删了.
我刚从超市拿了块拍张默默放回去了.

对于我这种一个月才吃的起一次肉的人来说.

只.能.这.样.....-_-#
我是用绞肉机的.
绞完肉..把葱白和生姜.加100克水.打碎.
这是葱姜水..

如果木有的.就直接用手.抓.捏.揉..
打碎的葱姜水放一边沉淀..
肉馅里面加盐.白糖.白胡椒粉.生抽.

顺一个方向..搅拌均匀..
然后把葱姜水分几次加入肉馅里面.
每加一次..都要等葱姜水完全被肉吸收了才能加.


顺一个方向搅打..
有节奏的那种.

伱手臂上的拜拜肉要能甩起来那种！
葱姜水下面搅碎的沉淀.
不介意的可以一起加进肉里.
不喜欢的可以下面不要了.
（我去.刚打BYL.显示出来的是：不要脸.）

葱姜水都加完了之后.
如果肉还能搅进去水.
就加冷水.一直到肉吃不进去水了就行！

肉吃水程度和肉自身的品质有关系.
也有可能是伱买的猪肉.
本身在出售前就打过水进去的！

如果准备的葱姜水还没用完就加不进去了.
千万不要再加了..

搅好的肉..放冰箱冷藏20分钟！
榨菜..我喜欢用这个牌子的...
把榨菜取出来切碎.

葱绿切碎..
把冷藏后的肉取出来.
放入榨菜和葱花..
继续顺一个方向搅..
搅均匀后..放冰箱冷藏..
面皮材料全部放入面包机里面.
冬天可以盖上盖子揉面.
夏天温度高的时候.要打开盖子揉面.
一般揉一个程序20来分钟就好了.

木有面包机的就手揉吧..
反正又不累我...！
揉好的面团..

注意啦.注意啦.注意啦..
不用发酵..直接用！
搓成长条.案板撒薄粉..

切成段...我一般用40克左右大小的！

我每次都是直接用手一个个揪！
那样快..方便！
为了表现淑女.
这次给你们看切的！

然后我这二天做多了刀切馒头..
我忘记了应该是要切类似滚刀块的段！
面团揉圆..
貌似天太热.
已经发酵了..
用擀面杖擀成中间厚.
四边薄的..

我这个是直接用手按的...
放上馅..
馅放多少根据伱自己技术.
别包不起来或破了就行！
然后包起来..
包的怎么样就靠自己了.

如果实在觉得自己包的不好看的.
就凑合捏紧.
然后把捏紧的地方朝下放.
对..遮丑！
放置蒸笼里面.盖上盖子..
发酵至二倍大.

夏天一般15-20分钟就可以了.
冬天时间要长很多！
锅里烧水..
水开后.把蒸笼笼屉放入.
根据大小..
大火蒸12-15分钟！

关火后焖二分钟再开盖..
皮薄馅大..汤汁多！

为了老婆..吃点苦算啥.
工地搬砖..担水泥咋了..
还能蹲角落吃大肉包呢...

伱慢慢吃.
我回家吃点鲍鱼开开胃..
喝点鱼翅.燕窝漱漱口..

再来&》*～&#*=#+¥&$*#^%《¥..

润.润.喉......！
家常快手营养疙瘩汤
我妈妈比较爱吃疙瘩汤，一般她感冒时候我会给她做这道菜，简单营养又方便，还有利于身体发汗！有时候也会做这道菜给我老公当夜宵。
用料：
1个西红柿
1鸡蛋
0.5勺香油
克盐
0.5根火腿肠
0.3黄瓜
1根菠菜（绿叶菜）
克面粉
做法：
西红柿切小块备用
黄瓜小块提鲜（有了黄瓜整道菜非常鲜）
没有火腿肠了，这一次用虾仁代替。
绿叶菜
葱花
鸡蛋
热油，加葱花炒出香味。
加西红柿翻炒至西红柿黏软（如图）然后加汤（根据个人用量酌情）至水烧开，期间准备面。
水龙头开到最小滴答滴答滴水，将面碗放在水龙头下，用筷子搅拌面粉，会做出小粒的面球，直至没有干面粉。水开后将面和所有配料（除鸡蛋）倒入锅中。
面团熟了浮在水面，将鸡蛋慢慢倒入锅中，形成薄片小鸡蛋花，滴几滴香油即可出锅！也可以加香菜提味。
花样饺子
偶然间网上看到的做法，试了一下，做几个吃吃还是蛮有趣的，那种做很多量的这个做法不适合，太慢了
用料：
二十张饺子皮
适量肉馅儿
做法：
肉馅儿自己喜欢的就好
饺子皮如图折起来
翻面放入肉馅儿
收口，成三角包的形状
三个边捏成波浪形，没拍视频，改天有空拍个视频
好了
做几个吃吃还是方便的
有点好看啊，在孩子学校美食节做起来大家都觉得好看
做个蛋包饺，煮熟了捞出来还是这样形状的
蛋包饺，香喷喷
奶油南瓜浓汤
西餐里很基础的浓汤，基本上0失误，卖相也好，可以做了哄人的。
我这个方子是快手菜，早上10分钟做了沾面包当早餐没问题。
用料：
南瓜
牛奶
大蒜
奶油
意大利香草
黑胡椒
调和油
做法：
南瓜去皮去瓤，切小块。放大碗里加一点水放微波炉里转5分钟。
微波炉转南瓜的时候，大蒜切末，用一点底油炒香。
南瓜转好去水，倒进料理机（豆浆机也行，总之能打碎就好）。把炒好的蒜、半盒牛奶也放进去一起打成浆。
把南瓜浆重新倒进锅里，加另外半盒牛奶一起煮开。加意大利香草或欧芹，盐。
煮熟起锅撒黑胡椒碎，倒淡奶油，摆盘。
粉丝蒜蓉蒸虾
蒸菜相对来说是营养流失很少的菜式，清淡养生，像这道粉丝蒜蓉蒸虾，又鲜又香，粉丝充分吸收了虾的鲜味，再配上香味浓郁的蒜蓉汁，简直不要太好吃~~
用料：
虾
粉丝
姜
蒜
红椒
小葱
油
盐
生抽
耗油
料酒
白糖
做法：
粉丝适量，泡入水里（每种粉丝不一样，泡的时候也不同，我用的龙口粉丝），直到手指能掐断为止
虾洗净，去虾线，剪掉脚和须
姜蒜切末，葱白切末，葱叶切花，红辣切碎
泡好的粉丝切断，均匀摆在盘子里，然后把虾按大小顺序摆上去（大的中间小的两边）
热锅下油，小火放入姜蒜葱白红椒末，煸出香味，放生抽，耗油，料酒，白糖，盐调成汁，浇在虾上
锅里水烧开后放入盘子，蒸6-8分钟，出锅，撒上葱花
美味的粉丝蒜蓉蒸虾就做好啦~~
宫保鱿鱼
我今天要给大家上的是一道“宫保鱿鱼”，其实说起来宫保菜是经典的四川做法，犹如鱼香菜同样，调制好宫保汁是关键，宫保菜就是讲究的是糖醋口，需要三种调料：糖，醋，盐，比例也很重要，按照4：3：1比例,外加少量鸡精，2勺料酒，1勺酱油，搅拌均匀即可。调好了宫保汁，再按照常规步骤操作，你就可以做出地道的宫保菜来。如我们这道美味的“宫保鱿鱼”，是不是让亲吃出鱿鱼不一样的滋味呢？
用料：
鱿鱼
干辣椒
西芹
花椒
花生仁
大葱段
姜片
蒜片
特细辣椒粉
生抽
老抽
料酒
陈醋
砂糖
细盐
鸡精
香麻油
水淀粉
做法：
将开水倒入花生中泡上二十分钟
这样泡过的花生就很容易去皮了
凉油下锅，加入刚剥好的花生米小火慢慢翻炒
待花生微微发黄时加入适量的白酒
油中气泡几乎消失后花生就炸好了，沥干油分
鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块备用
锅内放入清水，加入姜片，料酒，细盐，大葱烧开后，放入鱿鱼
烫至卷起，捞出
准好宫保汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例,外加少量鸡精，2勺料酒，1勺酱油，再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀
准备好其它所有调料：西芹切成细长条，姜和蒜切成片
锅中留下少量的底油，放入干辣椒，花椒爆香后，放入姜片，蒜片爆香
放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段
翻炒后加入辣椒粉翻炒
倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物
大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米
翻炒均匀即可
小炒鸡软骨
这道菜参考了辣子鸡丁的做法，佐酒下饭都是极好的，缺点就是用油太多，热量太高，下次再跟大家分享另外一道超简单几乎不用油的鸡软骨做的菜吧！
用料：
300克鸡软骨
2只琵琶腿
1只大号杏鲍菇
1/2只紫洋葱
随喜好若干尖椒
少许姜
少许蒜
4-5大勺花生油
少许麻辣香锅底料
做法：
杏鲍菇、洋葱切小块，琵琶腿剔肉切块，尖椒剪成小圈
大火起油锅，将杏鲍菇、鸡软骨、鸡腿肉下锅快速油炸。最好每样炸2-3次，这样口感更好。
比较一下第一次和第二次入油锅的鸡软骨，区别还是蛮大的
锅内留少部分底油，将姜蒜倒入爆香，加入尖椒炒制。这时调味是发挥创意的时候了，你可以加辣椒酱、郫县豆瓣、老干妈等等，视手头条件和个人喜好而定，我加了两勺海底捞的麻辣香锅底料（只要干的部分），里面有花椒就不用另加了，而且我不喜欢太咸所以加完底料就没有再放生抽或盐了，重口味的童鞋酌情添加哈～另外，杏鲍菇、鸡肉本身就是很鲜的食材，根本不需要再加什么鸡精味精啦～最后倒入洋葱翻炒下就可以出锅啦～
天然酵母黑麦红糖坚果欧包
延长发酵的时间，使得面包的口感松软香甜。加上添加的许多的坚果，让面包更加香！
用料：
185g高粉
25g全麦粉
30g黑麦粉
113g天然酵母（水分比例100%）
120g水
35g红糖
3g盐
适量核桃，南瓜子，葵花籽
做法：
烤箱预热150度，将坚果放入事先烘烤10分钟，取出晾凉备用。
在大碗里放入水和红糖搅拌至红糖完全融化，加入天然酵母搅拌均匀。
开始揉面，将面团揉制光滑，只需揉到扩张阶段即可。加入高粉、黑麦粉、全麦粉混合均匀倒入1中，在加入盐，混合均匀。
开始揉面，将面团揉制光滑，只需揉到扩张阶段即可。加入坚果，轻轻揉匀。
第一次发酵3个小时左右至面团两倍大，取出排气，滚圆在次发酵（这里我放进冰箱中过夜发酵）
第二天取出，排气整形，进行第二次发酵，至面团一倍大。割口，烤箱预热230°。将面团送进烤箱降低200°20分钟即可。
淳朴的味道-老姜焖猪手
复刻江南味道，取材用料之简单，斩成小块的猪手，大量的老姜祛除杂味，几乎不用过多的调味料，仅仅是酱油，盐，糖和上好的陈年黄酒就让味道丰富起来，这便留住了食物淳朴而自然的味道，美食的真谛在于此。
用料：
1000g猪手
500g老姜
适量酱油
300g黄酒
80g红糖
适量盐
适量白胡椒粉
1小把小香葱
做法：
斩成小块的猪手用清水浸泡2h，反复用清水冲洗，在开水中焯烫祛除杂质和血水，捞出控水备用。
锅中加入适量的植物油，微微烧热后下入姜片煸炒，姜的香味出来后下入猪手翻炒，下入红糖让糖色均匀的裹住所有材料，加适量的酱油翻炒，随后加入黄酒，大火烧开后加入适量的热水没过所有材料，加入适量的白胡椒粉，小香葱，再次大火烧开转小火盖盖，烧至肉质稔腻，汤汁浓稠将干，加盐调整盐味，关火。
清炒牛肝菌
用料：
牛肝菌
青椒
蒜
姜
葱
花椒
醋
味极鲜
糖
做法：
青椒切丝，新鲜牛肝菌切片，蒜切片，姜切末，葱切段
起油锅，花椒炝锅，下葱白，姜，蒜炒出香味，放入牛肝菌翻炒，少许醋，糖，适量味极鲜，牛肝菌熟后，放入青椒和葱绿翻炒出锅。
【健康少油版】家常葱油手撕饼
今天的葱油手撕饼的油量是经过调整的，既保证了饼皮的酥脆，又不会过于油腻。配上一碗汤，既暖和又舒服的一顿美味佳肴！

我的菜谱给出的是两张25厘米直径的饼的量，如果你想多做一些，请自行调整食材用量。
用料：
250克中筋面粉
100毫升70度温水
1克酵母
按个人口味适量葱花
5克盐
30克油
15克中筋面粉（油酥）
做法：
称好面粉和温水
干酵母一克，温水化开。千万不要放多了，这步的目的是让饼内产生极其微小的气泡，使饼的中间更软。我用的酵母1克的量饼是不会发起来的，如果你使用不同的品牌，请自行调整，原则是量要很小。
先加入70度左右的温水，揉成粗团。再加入酵母水，揉成很软会粘黏的面团。静置15分钟，揉成比较光滑的团！再静置40分钟左右备用。
称15克中筋面粉
加热30克油，晾至温凉
将油倒进面粉里，混匀。再加入5克盐搅匀。
切适量的葱花，如果喜欢吃葱，可以多切一些。
备好工作台
先将面团压成面饼。
用擀面杖擀成两三毫米厚的薄饼
倒上油酥
将油酥抹匀
我要坐两个口味的，所以从中间切开
左边的加葱，右边的我什么也没加，因为我家哥哥不吃葱。如果你喜欢也可以做成椒盐或者芝麻的。
将面饼卷起来成这样的竖条状
从中间切开，并把切面翻到上面来，然后卷成右边的圆形饼
用擀面杖将饼擀开
用擀面杖将饼擀开
锅内加少量的油。
把饼放到锅里，中火加热，每两分钟左右翻一次
煎到两面金黄色
煎到两面金黄色
出锅，配上一碗汤🤤🤤
柠檬百香果鸡爪
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
800g鸡爪
4个百香果
0.5个柠檬
1头大蒜
8个小米辣
8个线椒
50ml生抽
8g盐
8g糖
30ml料酒
1000ml清水
4根香菜
0.5个洋葱
2段大葱白
做法：
鸡爪剪去指甲，洗净。取一口锅，放入一升冷水，放3片姜、2段大葱、料酒，倒入鸡爪，焯水煮熟。
煮熟的鸡爪泡冰水，从骨头接缝处剪开或者切开。
把百香果、大蒜、柠檬、小米辣、线椒、香菜、3片姜、生抽、盐、糖倒入鸡爪中，拌均匀。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏一夜味道更佳。
龙虾伊面（蒜泥两吃版本）
结婚纪念日赶上美国疫情，只能找人送点活食材。老婆挚爱蒜泥小龙虾，还喜欢酱汁配饭。就升级用大龙虾配最吸汤汁的伊面
用料：
1只龙虾
1份伊面
1把盐
1块黄油
20几瓣大蒜
挺多的糖
1点白胡椒
半个洋葱
1点勺黑胡椒
1根芹菜
1根香菜
做法：
龙虾冲洗干净，拿毛巾转开头和尾。个人认为不需要放尿，肠子整根都能取出来
蒜一半打成泥，一半切成碎，增加口感。过水，过水，过水，防止炸糊发苦。加盐，黑白胡椒，糖多一点，黄油调味。调味完全根据个人口味，所以量不固定的
伊面焯水两分钟，过冷水备用
龙虾尾切小块，清理腮和虾肠。切掉一些小的脚，多余的壳
边角料和头壳煎香，加芹菜，姜片，洋葱，熬个半小时
龙虾小块过油，不粘淀粉了，个人喜欢，口味会更纯粹一点。加到之前调味的蒜泥翻炒均匀。
捞出龙虾肉，剩下的龙虾味的蒜泥就是精华
加入伊面，吸附汤汁，可以加一些香菜或者芹菜碎，解腻增香。
伊面垫底，蒜泥龙虾铺上面。完成
附带边角料加虾头壳的浓汤，过滤掉除了虾头外的所有材料，加盐，白胡椒调味。可以点缀香菜什么的。装盘
非油炸的炸猪排
就是爱吃炸猪排炸鸡排！可看着一锅油又有些罪恶感！又想吃又怕胖的亲们可以尝试这款非油炸烤箱版的炸猪排哦
用料：
三块猪肉
2个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
适量孜然粉
一盘面包糠
一盘面粉
适量橄榄油
做法：
去买肉的时候告诉老板要炸猪排 他会给你挑一块适合滴！我可看不出各种部位哦！一大块肉 我随手切了两大片和一小片来用
切成片的猪排用肉锤或者刀背正反面都敲一遍，肉片会变扁变大，所以切片的时候不要切的太薄，大概一公分就可以，这样锤松后的厚度正好。 用盐和黑胡椒做一个按摩，腌制完全看自家口味哦，我还加了孜然粉。
面包糠加少许橄榄油中小火在锅里炒到金黄色出锅备用，这样裹好的猪排才金黄漂亮，而且炒过的面包糠好香的
猪排依次裹面粉，鸡蛋液，再裹面粉，再裹鸡蛋液，最后裹一层面包糠压实。没错！面粉和鸡蛋液裹两次，面粉裹完后一定要担去多余的粉，不要把面粉弄得很厚口感不好的，鸡蛋液里加几滴香油可以防止裹得皮掉落哦，油炸猪排很适应这个窍门！这是从别的厨友菜谱无意看到的 ，试了很好用，不好意思忘记出处了，找到后会发来备注一下的。
烤箱预热200度，上下火，20分钟左右，请根据猪排厚度和多少自行调节一下时间，厚的话一盘可以再加个五分钟，多观察就对了。 烤盘要铺锡纸，好清理
我是三块猪排 二十分钟，外脆里嫩！真的很嫩！比炸的肉要软嫩很多，一点也不干。
可以配番茄酱 ，也可以做一点咖喱汁浇在上面，更可以撒马苏里拉做局猪排饭
凉拌小苦苦
苦！
用料：
苦瓜
蒜
香菜
做法：
苦瓜焯水，不要太久，保持脆的口感
放入调料
炸排骨
用很原始很简单的调料制作。第一次尝试哦，你也可以！
用料：
800g排骨
25g酱油
5g鸡精
少许盐
10g姜末
15g蒜末
做法：
将排骨洗净，水沥干，放入酱油、姜末、蒜末、少许盐、鸡精等调料腌制30分钟以上即可下锅油炸咯！
用中火炸，炸至金黄偏深色一些，即可熄火啦！不要着急捞出来，用油的余温再炸一会儿更香脆。差不多的时候即可捞出
临沂辣炒鸡
经常出差临沂，最爱那里的炒鸡，真的很好吃！今天自己也学着做了一份。味道真不错呀……
用料：
1只小公鸡
10瓣蒜
2片姜
若干个干辣椒
适量盐
15粒花椒
3勺老抽
5勺生抽
2勺糖
1片香叶 
1个八角
5勺料酒
4根葱
1个青尖椒
适量辣椒碎
做法：
准备食材和收拾小公鸡：洗净分割小公鸡，放入冷水加料酒和姜片葱段焯一下
起油锅，加入葱花蒜碎姜片花椒八角香叶辣椒段，爆香后放入鸡块，翻炒一分钟加入生抽，翻炒半分钟加入老抽，翻炒一分钟，加一勺料酒，和糖，翻炒半分钟
加冷水没过鸡块，大火烧开，盖锅盖，改中火
待汤汁还剩一浅底的时候加入剩余的葱段 青椒段 辣椒碎（如果不想特别辣，或者起锅时的辣椒很辣就免了辣椒碎吧）
翻炒至汤汁收尽，青椒也有些皱皮，即可盛盘摆拍啦！
泡椒鸡胗
用料：
克鸡胗
个泡椒
克盐
勺蚝油
勺生抽
瓣蒜
芹菜
小米辣
酱油
做法：
鸡胗切薄片，用料酒生抽腌制
泡椒切碎
芹菜切段
蒜头切碎
辣椒切碎

热锅下油，把腌制好的鸡胗下锅炒熟盛起。
再次热锅下油，下切好的泡椒、小米辣、芹菜、蒜蓉，炒出香味，下鸡胗翻炒
下调味料盐，鸡精，酱油，蚝油，生抽，炒熟后即可
酱汁淮山
过年回湖南，舅舅在酒店请吃饭，吃到这道菜就没停下筷子，简直不要太好吃了哦，爽脆，解腻，下饭……回家一直念念不忘，几次实验，做出这个差不多口味的，写下菜谱，高手请飘过O(∩_∩)O哈哈~
用料：
250克淮山
2勺生抽
半勺蚝油
几滴酱油
1根葱
2勺剁辣椒
2片姜
2瓣蒜
做法：
淮山去皮切两公分长小段，然后对切成四小块（切成滚刀块也行），起锅烧开水，水开后淮山下锅焯水，再次水开捞出备用。葱姜蒜分别切粒，另起一锅，烧热，放油，放2勺剁辣椒（有老家的剁辣椒最好，有姜蒜的那种，没有用六月香的豆瓣酱也行，不一样的风味），炒出红油，下葱姜蒜粒炒出香味，下淮山炒几下就可以，依次放生抽，老抽，蚝油炒匀，撒葱花，关火出锅
成品九四这样滴，我为了拍照好看加了一个红辣椒O(∩_∩)O哈哈~
紫甘蓝藕片
紫甘蓝藕片
用料：
紫甘蓝 (3大片)、莲藕 (1个)
话梅 (3-4个)
做法：
莲藕去皮备用；将莲藕切片，尽量切薄些，将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久，1分钟即可，出锅后沥干水分，再放入冰水中；
紫甘蓝切成小片；加适量水煮出汁水；沥出汁水；
趁热放入盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁，待调味汁冷却后将藕片放入浸泡；
入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用。
母亲节蛋糕
用料：
5个鸡蛋
90g面粉
80g白砂糖
250ml淡奶油
1袋手指饼干
若干草莓
若干芒果
适量可可粉
做法：
将食材提前备好，菲仕乐雅阁28双炒锅里放上8寸模具用电陶炉3档预热。
将蛋清蛋黄分离，蛋清放入菲仕乐大料理机，放入提前备好的白砂糖（50g）剩余30g放入蛋黄中。将蛋清打发至硬性泡沫。
雪白的泡沫特别丰富哦。
将打发的硬性泡沫，蛋黄，面粉放入盆里搅拌均匀。
将搅拌均匀的料放入蛋糕模具里3档火烤45分钟。
松软香喷喷的蛋糕出锅了。
把淡奶油和适量白砂糖放入菲仕乐大料理机打发。
装裱一下，美味的蛋糕大功告成。既没有添加剂，一样美味哦。
芝麻汤圆
用料：
100克糯米粉
30克黄油
40克熟芝麻粉
6克糖粉
20克水
做法：
把芝麻粉倒进融化的黄油里搅拌均匀
把20克水倒入糯米粉中搅拌均匀
再加入糖粉
奶香咖喱鸡
最爱咖喱饭，超级下饭，那是大学时候对于幸福的印记，大学的时候每次想不起来吃什么的时候，就是咖喱鸡饭。因为宅在家里那么多天，实在不知道吃什么，于是晚饭就成了咖喱鸡
用料：
1块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
1只鸡腿
半个洋葱
2克盐
一盒牛奶
做法：
土豆胡萝卜切小块，鸡腿剔骨切丁，洋葱切碎
土豆过水洗去淀粉，鸡肉用料酒和白胡椒粉腌制去腥
热锅凉油下鸡肉丁翻炒，变色后加入洋葱碎
炒软洋葱后加入土豆和胡萝卜翻炒，翻炒土豆有点变色后加水没过食材，根据自己的口味加入咖喱块，炖煮粘稠
炖煮粘稠后，加入牛奶再次煮开，不喜奶味的可以不加
爆炒手撕杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
4个小米辣
两勺一品鲜酱油
适量黑胡椒粉
葱末，姜末
做法：
杏鲍菇上锅蒸8到10分钟，待冷却后手撕成小细条
撒上黑胡椒粉，手适当翻下，让味道均匀些
放小米辣，香葱，姜末，滴酱油，汤汁浓了就收锅
花雕黄豆煮猪蹄
用料：
2只猪蹄
3-5片姜
少许冰糖
一把黄豆
1根小葱
少许料酒
少许盐
1个八角
少许花椒
2瓶花雕
2片香叶
做法：
黄豆洗净隔夜浸泡
猪脚洗干净，除毛
洗干净的猪脚焯水，洗去肉沫，沥干
准备香料，姜切片，葱一半打结，一半切葱花，香叶八角花椒也准备好
冷油下锅烧开，下姜葱，花椒，八角，香叶爆香，保持中火
下猪蹄翻炒
淋上少许料酒，加入冰糖炒制
猪蹄颜色逐渐有些变黄
倒入黄酒没过猪蹄
大火烧开后加入黄豆，老抽，生抽，转小火炖煮，我认为至少需要2-2.5小时
1小时的样子
2个小时以上了，尝一下味道，及时调整看是否需要再加盐，适当的话就大火收汁，翻炒一下保证猪蹄们都粘上汤汁
撒上葱花闷2分钟，出锅
又软糯又香
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜（儿童家常版）家常菜快手菜
儿子前几天学校午托吃了鱼香肉丝盖饭，回来说很好吃，吃了两碗😅
回头一想，我已经好久没有做过这道菜了，今天买了食材，马上安排上😘😘😘
用料：
100克瘦肉
适量木耳
半根胡萝卜
半个青椒
1-2勺豆瓣酱
适量姜末
5瓣大蒜
肉丝调料（盐1克，姜粉1克，白胡椒粉1克玉米淀粉一勺，水一勺，玉米油2勺）
鱼香汁调料（生抽2勺，醋2勺，白糖2-3勺，蚝油1勺，3勺水，淀粉半勺）
做法：
瘦肉切丝，加入盐，白胡椒粉，姜粉，玉米淀粉，适量的水，朝着一个方向搅拌上劲儿，让淀粉包裹在肉上
加入玉米油，混合均匀
蒜姜适量，（可以切点大葱丁，孩子不吃就没放）
胡萝卜切丝，木耳提前泡发，切丝，青椒切丝
鱼香汁（蚝油，生抽，白糖，醋，玉米淀粉，水混合均匀）
注意！！不知道白糖和醋的量放多少可以这样做，先放白糖2-3勺，醋刚好没过白糖就可以
锅中放入油，姜蒜炸香
倒入肉丝煸炒变色盛出来备用
锅中倒入油，放豆瓣酱，炒出红油
放木耳和胡萝卜丝，炒1-2分钟，期间可以少量加水，炒到胡萝卜8分熟
加入青椒丝和肉，倒入鱼香汁，大火翻炒1分钟，关火
鱼香肉丝完成，酸甜微辣，下饭
卤肉饭味的香菇肉燥--速速开饭
按照卤肉饭的方法来做的香菇肉燥，用肉碎所以比较快，不用小火慢炖。
米饭蒸上，这边开始切香菇，正好一起开饭！
香喷喷好下饭！
用料：
200g肉末
200g香菇
1把红葱头酥
2勺生抽
2勺老抽
1勺糖
2片姜片
1个八角
1小段肉桂
做法：
香菇先切片，再切块，不用那么规整。
锅烧热加姜片和肉末，炒香肉末，如果肉末太瘦需要加点油，如果半肥瘦就可以不加油慢慢煸出油来。炒的时候加点盐。出油后加入生抽，老抽，糖，红葱头酥，八角，桂皮。
炒匀，加入香菇翻炒。
加少许水，煮开后，转中小火煮10分钟，开大火收浓汁。水不用太多，因为炖的时间短，而且菇类会出些水。煮好试试味道就可以出锅啦！
拌饭，拌面，蘸馒头，包包子都可以。
懒人版酱卤猪蹄猪肘
用料：
4只猪蹄
稍多点（我放了半个，切片放入）姜
6勺（看猪蹄猪肘的数量放入）生抽
可以稍多点（上色用）冰糖
30粒左右花椒
6勺黄豆酱油（可以换成老抽）
4大段葱
6个八角
适量料酒
4片香叶
适量盐
1大勺豆瓣酱
1大勺耗油
2块桂皮
4片陈皮
1只猪肘
做法：
将清洗干净的浸泡3小时左右的猪蹄和猪肘冷水下锅，锅中加入料酒，葱段，姜片，大火煮沸，撇去浮沫（可以大煮煮）
捞出猪蹄猪肘，锅清洗干净后，放入猪蹄猪肘，清水（沒过猪蹄猪肘），放入上述所有材料，大火煮沸后转小火慢炖，直至用筷子能轻松扎透。
煮熟后可以关火继续在锅里闷一会，更好的入味。
无花果，雪梨，红枣，冰糖
用料：
3只无花果
10克冰糖一颗
1只雪梨
3颗红枣
做法：
材料全部放入水中一起煮，大火烧开，小火15分钟，甜度刚好！加不加冰糖你们随口味加
等凉了，放冰箱冰镇更好喝
煮时间久点更入味
养生水果茶
这款养生茶里含有女人需要的营养成分哦！里面分别用了苹果，橙子，雪梨，枸杞，金边玫瑰花，柠檬片。味道清甜
用料：
一半（要根据壶的大小哦，我的是800毫升的玻璃壶）苹果
一半（根据壶大小进行用量哦）雪梨
一半（根据壶大小进行定量哦）橙子
两片即可柠檬
10到15颗枸杞
10粒金边玫瑰
1包红茶（立顿或者是车仔都可以）
做法：
先用一个干净的杯子去泡红茶包，用热水哦！
把水果切好，去皮去核放进玻璃壶里
泡好的红茶倒入壶里，记得红茶不能太浓哦！
加去金边玫瑰，点上蜡烛。
打粉鸡（又名焖子）
在安徽我们叫它粉鸡，可以炒着吃，煮着吃，煎着吃，在东北它叫焖子，东北有名小吃，三鲜焖子，炒焖子，在别的地方我不知道它叫什么，但一点也不妨碍它好吃做法简单又美味
用料：
2碗粗地瓜粉
2碗水
做法：
地瓜粉和水比例1:1一碗地瓜粉一碗水，混合一起不停的搅拌到水粉融合在一起，搅拌久一点。（地瓜粉要买超市里粗的带疙瘩的。）
起锅热油，比炒菜时油多一点，到淀粉一半，分2次做，拿勺子不停的搅拌，怕糊的小火慢慢的翻面糊
不要停
一直翻不要担心锅底糊
炒到所有面糊变色后，放到蒸锅里蒸，我分2次做，所以又2个面团，怕掌握不住火的可以分多次炒淀粉糊
分蒸锅，篦子上放布，方便脱粉鸡。
第2块火有点大了，还好没糊，2碗地瓜粉可以做2大块。盖锅盖开锅蒸10分钟就可以食用了。
出锅
家庭版烧烤羊仔骨
家有两个挑食小娃的上班族妈妈快手菜
用料：
1勺黑胡椒
2勺料酒
适量盐
3片姜
5片香叶
1块八角
1片桂皮
少许孜然
可加可不加花椒
一包羊仔骨
适量油
做法：
羊仔骨解冻，汆水
材料准备入压力锅，加入黄酒姜片和各类香料。我们因为给两岁小朋友吃，所以不加花椒和太多的盐，如果口味重的可以加一点，会很香。
压力锅准备，各类香料放入，别忘了黄酒。
焖烧程序，四十分钟后就可以开锅了
起油锅，小🔥加热到6成热
下煮好的羊肉，略为煸的有点金黄即可。撒上依然出锅。
青酱—腰果版本
青酱我觉得也是万能的，沾面包，馒头，裹意面等等等等，香的不行！原来试的松子版本，今天尝试了下腰果，也觉得很不错！
用料：
50g罗勒
40g腰果
50g新鲜parmesan芝士
1瓣大蒜
1tsp柠檬汁
1/2tsp海盐
150g橄榄油
做法：
材料如图，罗勒洗净晾干，芝士刨碎，大蒜切末，腰果切碎
将一半的橄榄油与罗勒，大蒜和腰果混合，于料理机打成粗碎末状
加入芝士和剩余的橄榄油，稍微打一下，喜欢细腻的打久一些，喜欢粗口的大概混合均匀就好
装入已消毒的罐子，➕盐和柠檬汁，这个可以按个人口味一点一点➕，不然一下子加多了就不爽了，柠檬防腐还提味，真的会让青酱美味很多哦！
看，我打的比较粗，吃起来有口感，嘻嘻，表面再淋些橄榄油封面抗氧化，OK！
【一人食】土豆泥沙拉
一个人吃的分量
用料：
1个土豆
1大勺沙拉酱
半根黄瓜
半根香肠
少许盐
少许胡椒粉
少许牛奶
做法：
土豆去皮切片上锅蒸熟。
黄瓜对半切开后切成半圆形的片，洒少许盐腌一下，挤干水分。香肠也对半切成半圆形的片。
土豆片碾成土豆泥，放入黄瓜片、香肠片、一大勺沙拉酱、盐少许、胡椒粉少许、牛奶少许（不要放太多，会使土豆泥太稀），搅拌均匀撒上黑芝麻即可。
旁边的凉拌圆白菜丝，就是把圆白菜切成细丝，越细越好，然后放适量丘比日式沙拉汁拌匀，撒上黑芝麻就好。
蜜桃酱
上图是黄桃酱，蜜桃酱熬好马上用于雪媚娘，忘记拍照，所以过程图是蜜桃酱的。
用料：
350克水蜜桃（不含核）
40克老冰糖
20克柠檬汁（可不加）
做法：
水蜜桃切丁，放入不粘锅或奶锅中。
倒入老冰糖和柠檬汁。
这是熬黄桃酱拍的照片。
中小火边熬制边搅拌，避免糊底。
待收汁浓稠状就可以装瓶了。此图为水蜜桃酱。
可用于制作蜜桃雪媚娘。
蜜桃雪媚娘成品。
黄桃酱成品。
黄桃酱+自制酸奶，很好吃，特别咬到黄桃果粒时真是享受。
还可以夹在全麦吐司里。不喜欢全麦的娃从此喜欢全麦吐司。
玫瑰水晶糕
用料：
150克水
160克白糖
20克干玫瑰花
100克马蹄粉
做法：
玫瑰花总开水冲一下后，加入400克开水浸泡，盖上保鲜膜，以保留玫瑰花的香气！泡10分钟
100克马蹄粉用150克温水搅拌均匀
玫瑰花水中放入160克白糖搅拌均匀后放电池炉加热，烧开后和马蹄粉水搅拌，玫瑰花水往马蹄粉水里倒，边倒边搅拌！
混合好的糊状体倒入模具！上锅蒸40分钟！起锅彻底凉透后可取出摆盘！完毕！
烫面灌汤小蒸包
每做一道菜我都会结合自己家人的口味以及从健康饮食方面考虑进行一下创新。绝非正宗，但适合的就是最好的。
用料：
白菜，生抽猪皮，猪肉
中筋面粉葱，姜，盐
做法：
灌汤包的诀窍是馅里放猪皮冻。
猪皮冻制作方法:
1.一张猪皮（市场有卖），剪成    巴掌大小，加水适量，煮开。这样可以去除猪皮上的脏东西和异味。
2.猪皮放凉后用刀反正面都刮一   
    下，去除油脂。
3.将猪皮剪成一小条一小条的，   放高压锅里。加水（猪皮的两  到三倍），姜（3片），花椒（5粒），开锅后加阀煮二十分钟。
4.把猪皮汤倒在碗里。猪皮条放搅拌机里打碎，成糊状。跟猪皮汤混合。拌匀，放锅里煮开。放冰箱冷藏。（最少两小时后才能用）
包子馅:没有用纯肉馅。而是肉和白菜1:1比例。这样味道鲜而不腻。
面:用了烫面。就是用开水一点一点加到中筋面粉里，把面和好。
把猪皮冻切成手指肚大小，单独放一个碗里。包的时候先放馅，然后放一块猪皮冻。这样可以保证每个包子都灌汤。
快手水煮鱼
快快快～香辣鲜嫩水煮鱼快手搞定～
用料：
一条黑鱼
500g豆芽
100g藕片
30g火腿
10g郫县豆瓣
10颗花椒
8根辣椒
若干淀粉
若干盐
20g油
做法：
把黑鱼片成片后加入豆瓣、黄酒、盐、淀粉抓匀，腌制15分钟
腌制过程中可以将豆芽抄水。
在锅内加入郫县豆瓣、少量油、把藕片略微翻炒，然后加入热水、盐和火腿煮开。
放入豆芽继续煮，根据自己的口感调味。
继续放入腌好的鱼片，尽量铺开。
鱼片发白后，加入花椒、辣椒、蒜末、姜末、葱末，浇上滚油上桌！
枸杞菊花茶
本来想干吃枸杞的，直接嚼着吃更有营养，可是有点苦味不太爱吃，算了、正好上火，就经典模式配菊花煮茶喝吧🍵……
用料：
适量菊花
一小袋枸杞
800ml清水
做法：
我用的这个牌子，分装好的，一小袋一小袋的，很方便～
将所有食材全部装入养生壶中，选择花草茶模式，启动～等待完成即可
话说天一热就很上火啊～也可以加冰糖煮的哈，我怕胖，能不甜就不甜了🤦‍♀️
大热天，晾凉了再喝吧😄～
奶香蜜豆驴打滚•如意卷【创意驴打滚】
创新改良版驴打滚！姑且命名为“如意卷”，取甜蜜如意之意！
用料：
150克糯米粉
100克黄豆
100克花生
适量红豆沙
适量奶粉
适量白糖
做法：
黄豆和花生一起放入锅中干炒（别炒糊，发现有均匀黑点即可）
用料理机把炒干水分的花生黄豆分三次磨成粉状（每次磨完都要过筛，大粒的放回机器接着磨）
磨好的花生豆粉放入锅里干炒，加适量白糖，炒匀，勤翻，颜色变深有香味即可盛出。
用温热的牛奶或沏一杯加糖的奶粉，缓缓倒入糯米粉中，不要过稀，揉成团即可。（也不要过干，揉面时手要沾水）
找一个大盘子，在盘底刷层食用油。
把揉好的糯米团按压平整，铺满盘底，尽量薄。（一个盘子不够就用两个，这样按平比团状易蒸透）
放入蒸锅，15分钟左右，取出。
在面板上均匀铺上花生豆粉。
奶粉均匀洒在花生豆粉上。
从盘子上将糯米揭下来，与面板上的花生豆粉混揉，将花生豆粉都揉到面里。
用擀面杖擀平，有点硬，尽量擀的薄些。
把红豆沙均匀抹在擀开的面皮上。抹多少根据个人口味自定。
再均匀撒一层奶粉，奶香味更浓。
卷的时候尽量卷的紧实一点，不要松松散散的。
最后再撒一层奶粉（可以用椰蓉之类的代替），美观好吃。
装盘就能开动啦，冷藏保存，可以直接食用，也可以加热。口感和驴打滚完全不同哦，又香又甜非常美味！搭配热牛奶，作为早餐刚刚好呢！
快手早餐—炒大豆腐
用料：
大豆腐
做法：
大豆腐，和买豆腐时带的汤，锅内放少许油，豆腐切小块，下锅炒，可以炒碎，入味好吃，放葱花、十三香，盐，把买豆腐时带的汤倒进去，小火咕嘟咕嘟，切蒜片，放进去，大火收汤。汤可以不收净，留一点也很好吃的，然后出锅。
清润木瓜浸鸡，千万别乱动🐔
天气凉了，秋天来了，该润一润啦
用料：
鸡
木瓜
红枣，枸杞，桂圆
生姜
盐，油，米酒
做法：
斩件，米酒、盐、油腌制入味
木瓜改刀，红枣切丝，枸杞，桂圆生姜备好
水开后加入图2，文火熬半小时
放鸡块，盖上锅盖，煮开后小火慢炖五至八分钟，放点盐调味，即可喝汤吃鸡！
熬猪油
用料：
1000g猪板油
盐
做法：
将猪板油加点面粉洗干净切丁丁(不用沥干)放入锅里
大火开后小火慢慢熬～熬一会儿就时不时搅拌一下，以免粘住～
熬的时候加点盐噢
这样的程度就是快熬好啦～用个网勺过滤油渣，油渣用处很大，千万不要扔呦～
清澈见底的猪板油赞不赞？
酱贝私房菜之糖醋排骨
用料：
克排骨
勺醋
克冰糖
片姜
勺料酒
勺酱油
克盐
做法：
生姜切片八角入油锅煎两分钟
倒入排骨炸
依次倒入料酒、醋、酱油、糖、盐少许
加水中火转小火炖，小火收汁出锅即可。
芝麻紫薯饼
用料：
250G紫薯
若干白芝麻
适量白糖
200g面粉
100ml温水
3g酵母
适量食用油
做法：
紫薯上锅蒸熟
用温水化开酵母
准备好面粉
加了酵母的温水倒入面粉中，揉成光滑的面团，发酵成两倍大，用手在中间搓洞不回缩就发酵好了
紫薯加糖(紫薯够甜也不用加糖)捣成泥，准备点干面粉，白芝麻，一小碗油备用
我用的圆形模具，把面团用擀面杖擀成大面片，比饺子皮要厚一点，然后用模具压成圆形，在里面包上捏成球的紫薯馅，像包包子一样，然后把收口的位置多的面扯下来（忘记拍照）再压扁成图中那样子的圆饼，在表面刷一层油，撒上芝麻
平底锅刷油小火两面煎，金黄就出锅喽
皮很酥，馅很香，紫薯控的可以做起来，一口气吃了三个
肉末烧豆腐 麻辣鲜香 次次空盘
麻辣鲜香的肉末烧豆腐，我家每次来朋友吃饭，都第一个光盘。
用料：
半斤北豆腐
2两牛肉末（猪肉也可）
一根线椒（不吃辣不放）
半勺花椒粉
半勺白胡椒粉
两勺鲜味酱油
半勺老抽酱油(可不放）
一勺郫县豆瓣酱
半勺糖
半勺料酒（可不放）
做法：
食材如图所示
处理食材，肉末放在碗里，入瓷勺半勺料酒+一勺鲜味酱油+3滴左右老抽，搅匀备用。加老抽为了给肉末上色，没有也可不放。
豆腐切正方形小块（北豆腐），线椒一根切小段（不吃辣可不放）。
调汁，准备碗一个，入瓷勺1勺鲜味酱油+半勺老抽+半勺花椒粉+半勺白胡椒粉+半勺糖+小半碗水。
锅内加水，入一瓷勺盐，烧开后入豆腐块，水烧开后再煮一分钟，捞出备用。给豆腐焯水可去除豆腥味。嫌麻烦或者不怕豆腥味可省略这步。
不粘锅，入2瓷勺食用油，中火，入牛肉末，翻炒至全部变色，入1瓷勺郫县豆瓣酱，半勺料酒浇到上面，可以去除异味。中火翻炒出红油。
炒出红油，加大概一碗水，冷水热水均可，入调好的味汁，烧开后推入豆腐块。水不要多，不要没过豆腐。盖上锅盖，转小火，煮15分钟。此时豆腐可能有点粘连，可稍微晃晃锅。如果用铁锅的话容易糊底，煮的过程中要注意搅动。
15分钟时间到，一瓷勺淀粉加小半碗水调成水淀粉，开锅盖，淋入水淀粉，放入线椒，大火收汁出锅。
奶油风味抹酱
茨木老师的一个小调味酱，蛮健康，味道我觉得也还不错，非常快手简单~大家试试看~

享用吐司或松饼时的好搭档~
这款奶油风味抹酱，热量只有一般奶油的七分之一
置于冷藏室可保存三至四天
保鲜室则可保存约一周，也可冷冻保存~

成品分量参考：约140g
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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料：
1个蛋黄
5g低筋面粉
90ml牛奶
1小撮盐
1g吉利丁
1小匙（5ml）水
1大匙（15ml）原味酸奶
做法：
吉利丁粉（/片）1g, 以1小匙（5ml）水浸泡，使其溶解。
将蛋黄和低筋面粉放入锅内，一边搅拌一边慢慢倒入牛奶混合
加一小撮盐，以小火煮至冒泡沸腾就熄火，期间不断搅拌防止糊底
倒入溶解的吉利丁不断搅拌
加入原味酸奶搅拌
盛出，表面覆盖保鲜膜等待冷却。
炒凉粉
凉拌总掌握不好用料，干脆就炒吧~哈哈，因为第一次临时起意写菜谱，所以也没有拍照留图，只有最后的菜品图。大家别见怪哦。
用料：
凉粉
葱
蒜
青红辣椒
花椒
鸡精
盐
十三香
酱油
做法：
凉粉切成小方块♢
葱切丝，
大蒜切末，可根据个人口味多放或者少放，
青红辣椒切末，配色好看，有食欲。
起锅热油，放入葱，蒜，花椒爆香，
接着放入凉粉翻炒(凉粉易粘锅)，翻炒一下放入适量水，
加入酱油，盐，鸡精，十三香，放入切好的辣椒碎，
继续翻炒，一分钟即可出锅。
香喷喷的炒凉粉就有啦！
韩式南瓜粥
每次在韩国料理店都会吃一碗南瓜粥，无奈烤肉店只是用来当餐前小食，无法让我大快朵颐
用料：
一个小南瓜
一盒牛奶或者奶粉
适量糯米粉
适量冰糖
做法：
南瓜去皮切小块，上锅蒸烂
纯牛奶和糯米粉勾兑，不停搅拌煮沸，放凉
蒸烂的南瓜放凉，用搅拌机打碎
南瓜泥和牛奶一起煮，一边煮一边不停搅拌，喜欢偏甜口味的可加入适量糖，搅拌煮熟即可
放凉，入冰箱冷藏2小时口味更佳
虾仁芹菜炒鸡蛋
洋特别爱吃虾，早上吃虾我一般都是用鸡蛋炒一下，一天的蛋白质足足的。
用料：
1小根西芹
3个鸡蛋
12只虾
适量葱花
适量盐
适量白胡椒
适量油
做法：
芹菜切小丁，虾去头去皮去虾线
虾仁入开水中煮熟
捞出备用
鸡蛋加入白胡椒、盐打散
热锅凉油
放入葱花炒出香味
倒入芹菜丁，煸炒半熟，芹菜很嫩，一会儿就能炒好。
倒入蛋液
蛋液底部凝固后放入虾仁
翻炒蛋液至完全凝固即可出锅。
牛油果的简单吃法之牛油果酱三明治
🥑牛油果是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，营养价值可与奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美称哦！
🥑这是我第一次吃到就爱上的水果。虽然直接吃没有什么味道，但经过简单加工后就会感觉到它的独特😋
🥑先来分享一下牛油果的第一种简单做法吧！
用料：
1个牛油果
2勺白砂糖
少许炼奶
2片牛奶方包
做法：
先将牛油果从上至下绕一圈切开，轻轻一扭后便可分成两半。再用小刀刺一下果核将其取出。拿一个小勺子沿着牛油果皮的边缘划一圈后把果肉挖出来放进碗中备用。
用刚才的勺子用力地压扁牛油果，将它变成果泥。可以不用压得太碎，留有一些果肉，吃起来会更有颗粒感☺️
在果泥中加入两小勺白糖和少许炼奶搅拌均匀，牛油果酱就做好了！😺喜欢的话也可以直接吃，味道会更浓郁。
拿出两片牛奶方包🍞备用。如果想方包更香，可以放在无油的平底锅中两面烘烤一下。
将拌好的牛油果酱均匀抹在一片牛奶方包上，然后用另一片方包盖住。拿小刀从面包中间切一刀。
然后轻轻掰开两片方包就能看到中间满满的牛油果酱咯！牛油果酱三明治就做好啦🥑🥪
简单快手的早餐/下午茶👏
快来试试吧🐖
吞拿鱼芝士面包
平时做甜的多，做个咸的做着玩儿。没想到出来效果很不错，拍照的时候还没吃过，后来吃的时候感觉面包组织还是挺不错的，可惜照片上开口那个整形整得不好，所以看不出来面包组织，这次用的是后油法。
这里的份量可以做4个面包。
用料：
145g高筋面粉
20g白砂糖
1g盐
2g干酵母
15g无盐黄油
75g水
适量吞拿鱼罐头
适量黑胡椒
少量鸡蛋液
4片芝士片
做法：
水、糖、盐、面粉、酵母按顺序放到面包机里。先放水，盐、糖各放一角，放面粉，面粉中间挖个小洞，放干酵母。
用和面模式，等面团揉成光滑柔软状态，加入事先准备好的黄油。我的机子一次和面30分钟，用了两次。
和好面团后用机子的发酵模式，我的机子是一小时的，一小时后变成图片这样子。已经是两三倍大小了。
取出面团，揉捏排气，分成四等份，滚圆放置15分钟。
此时可以准备馅料，把吞拿鱼肉弄散，加入黑胡椒，如果吞拿鱼肉本身没有咸味就加点盐，混合好馅料备用。
15分钟后，面团擀平至适合大小的椭圆形，放上馅料（可以很放肆地加很多很多馅了，吼吼~），像包饺子一样包起，收口整形。我包得不太好，所以面包上下较薄，两端较厚。这个看个人喜好，自己拿捏。
整形后放在烤盘上，放进烤箱上层。烤箱下层放置一盘热水，关上烤箱门，进行二次发酵，时间是40分钟。
40分钟后取出，同时预热烤箱。面团扫上鸡蛋液，并放上芝士片。如果喜欢沙拉酱还可以在上面挤一些沙拉酱。
180度，烤20-25分钟左右，或至面包变金黄色取出。因每个烤箱脾气不一样，各位还是要在烘烤过程中留意面包的状况。
什锦炒蛋
甜甜的豌豆富含多种营养，胡萝卜，玉米的点缀，让炒鸡蛋也变得丰富多彩，一道什锦炒蛋，给暖暖的春日，添一抹别样的色彩～～
用料：
2只鸡蛋
适量胡萝卜
适量豌豆
一根火腿
适量玉米粒
少许小葱
少许盐
少许糖
少许鸡精
适量油
少许水淀粉
少许清水
做法：
胡萝卜切丁，火腿切丁，玉米粒、豌豆粒洗净沥干水分，备用。
小葱洗净切碎，备用。
油锅内放入适量油，鸡蛋打散入锅内，快速翻炒。
翻炒片刻，鸡蛋盛出备用。
锅内留适量油，把准备好的胡萝卜丁，豌豆，玉米粒，火腿丁一起放入锅内翻炒均匀（加适量清水，调味料调味）
最后放入鸡蛋一起翻炒片，撒上葱花，水淀粉勾芡后即可出锅。
武汉重油烧麦
武汉重油烧梅，油厚胡椒多，那严氏烧梅，总是好多人排队，但是现在不在武汉，只能自己做，网上找的好多方子，综合了下，有点复杂，自己记录下过程，大家也可以参考下。
用料：
肉皮
五花肉纯肥
五花肉偏瘦
香菇
香干
糯米
面粉
水
做法：
肉皮做肉皮冻
1，焯水，肉皮微卷捞出，
2，用刀把皮上肥肉刮干净，
3，切丝切丁，最好用料里机打下，比较细腻，
4，上锅蒸一个小时，自然放凉，没凝固也没关系，凉了自然凝固了。
熬猪油
肥肉切丁，用五花肉纯肥的熬比较香，加水熬就成
糯米浸泡6小时，最好过夜，我没用纯糯米，放了一半大米，小宝还小，吃多了糯米担心会积食，用纯糯米口感更软糯
蒸糯米，上水蒸，碗里糯米放水比平常蒸饭少一点
五花肉偏瘦和纯肥，一起剁，不需要太细，小细丁就成
香茹挤干水切小细丁，放锅炒干，少炒下，不放油，干炒下，香茹有水不好吃
香干焯水，切小丁
面，开水，凉水，比例1斤面，150g
开水拌匀，150g凉水，揉成光滑面团，醒20分钟，擀面皮，皮要大而且薄，我不大多擀
调馅
放油，放盐，炒肉馅，放猪肉，放肉冻，出油化开后放香菇，略翻炒放香干，放点米酒汁，我放了，可以不放，放酱油和耗油（喜欢鲜的这两种可以多放点），我只放了一点点耗油，味稍微重点，一会还要拌饭，可以先尝下，有点咸就成，拌好饭就不咸了，小火趁热拌匀饭，冷了就干了，趁热包
包好上热锅，蒸10分钟
无敌骨灰级烤鸡翅
烤鸡翅有不少菜谱了，写这个主要因为太好吃啦。腌料是自制的，神马奥尔良烤翅粉的都不用！厨房里平时的用料信手拿来，自已配制一下腌料，特别方便，主要是美味无敌啊。
配方是平时购买一份鸡翅的量，一般是9到10个鸡翅，如果鸡翅量多，腌料自已翻倍哈。
用料：
10个鸡翅
12g生抽
8g蚝油
8g番茄酱
9g料酒
5g糖
适量黑胡椒粉
做法：
将所有材料除鸡翅外，放入容器中拌匀。
把鸡翅洗净沥干水分，放入腌料中按摩均勻，每面都蘸到腌料，然后放到冰箱冷藏室腌制过夜。
建议腌制过夜，这样会比较入味哦。
取出腌制好的鸡翅，在空气炸锅铺锡纸，准备开烤。
鸡翅表面再刷一层腌料。
空气炸锅200度，烤制15分钟，翻面再刷一次腌料，再烤5分钟。
柔嫩多汁的烤翅做好了，赶快来一个吧！小心汁水溅到你脸上哇，嘻嘻。
橙汁戚风
用料：
100g橙汁
1个橙皮屑
5个鸡蛋
65g白糖
50g玉米油
85g低粉
几滴白醋
少许淀粉
做法：
1、称好所有材料，低粉加盐过筛两次，蛋黄蛋白分开，将蛋白放冰箱冷藏。
2、鲜橙用盐清洗干净，磨下薄薄的黄色果皮部分；切开榨取新鲜橙汁，过筛备用。
3、蛋黄，色拉油，橙汁，橙皮放在一起搅匀，再加低粉搅到细腻光滑没有颗粒。
3、蛋黄，色拉油，橙汁，橙皮放在一起搅匀，再加低粉搅到细腻光滑没有颗粒。
 3、蛋白分三次加糖打至接近干性，不要打到干性。
4、取一部份蛋白霜和蛋黄糊混合。
5、再把所有蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
6、装入模具，震几下，震出大气泡。
7、放入预热好的烤箱中下层，165度烤制大约30-40分钟。
8、插在酒瓶上倒扣冷却。
红烧鱼
海边长大从小就喜欢吃鱼，做法虽然都大同小异，但是这个做法每次都毫无意外的好吃，虽然做的是鱼锅片片，但是不敢叫鱼锅片片，因为不会做片片，每次都是玉米面加点面粉很糖加点水，和好了直接贴上，没有比例，所以就叫红烧鱼吧
用料：
N条鱼
半头到一头大蒜
四五片姜
2个八角
20多粒花椒
四五段葱段
若干根香菜，小葱
2个干辣椒可不放
味极鲜
老抽
白酒
盐
糖
做法：
锅里倒入比平时炒菜多的油，下八角炒炒，再下干辣椒和花椒炒炒，然后加入蒜瓣葱段和姜片
加入收拾好的鱼，翻一两下就加入味极鲜，稍微多一点，我都绕锅加一圈，再加一点点老抽和糖，然后翻一两下就加凉水，等煮开了，沿着开的地方倒入一点白酒，我觉得白酒比料酒更去腥增香呢
然后就贴上了小饼子开始炖，炖一会稍微加点盐继续炖
等到汤汁收的差不多了，撒上小葱末和香菜末
再过半分钟，停火，出锅
牛肉抓饭
儿子喜欢吃抓饭，家里没有羊肉了，就用牛肉代替，没想到，做出来的口感不是一般好！
用料：
克牛肉
根胡萝卜
2勺孜然
1个洋葱
2勺料酒
适量盐
3杯大米
1片姜
适量极味鲜酱油
做法：
提前一小时把三杯大米用水泡好备用。先把800克牛肉切片，切薄点，然后用料酒，盐巴，极味鲜酱油腌制1小时。
把一个洋葱切成薄片，胡萝卜三根切棍，胡萝卜丝丝不要切的太细，生姜切片备用
给锅内倒少许油，然后将油烧到六分热时，将洋葱下锅来回翻炒，直至炒干放入生姜，然后将腌好的牛肉下锅翻炒，炒的过程中不要加水，稍微把牛肉炒干点，然后倒入开水，开水淹盖住牛肉刚刚好，用小火炖会，然后等牛肉九分熟时加入切好的胡萝卜。
胡萝卜在锅内和牛肉稍微炒下，放入适量的盐巴，孜然粉，胡椒粉，加点极味鲜酱油。关火备用
提前泡好一个小时的大米，这会可以用啦！将炒好的牛肉萝卜等倒入电饭锅下面，将泡好的大米平铺在牛肉上面，轻轻压平，倒入蒸米饭的水，水比米高出2毫米就行了！（蒸米饭的水绝对不能太多，一会出锅的抓饭米是否成颗粒状取决于水的多少，只需高出一点点就行，因为大米是提前一小时泡好的）
电饭煲插电，直接按下蒸米饭键就可以了！因为牛肉是炒熟的，所以不用蒸太长时间。米饭蒸熟后不要着急打开盖子，让米饭🍚在锅内闷一会口感会更好！
佛系水牛花(鼠曲草)粑粑
寻找童年的味道：
  曾经还是小孩子时候，每逢这个季节，就被大人抓去田间采摘水牛花，当然更多的时候是在打酱油，嘻嘻😄
那时候家家户户都会聚集在一起制作，可热闹了，那时候条件不好，用糖精替代白糖，我们一群小朋友聚集在一起，还偷偷吃过一粒一粒的糖精，开始觉得好甜，越到后面就会带有苦味了，ヾﾉ≧∀≦)o 
被大人发现后一顿好打 😂
现在虽然条件好了，吃的东西都琳琅满目，但仍会怀念童年的味道。
自己动手，丰衣足食🤗

为什么叫佛系呢？
答：因为所有材料的用量都是随意←→若干
用料：
随意糯米粉
随意粘米粉
随意水牛花
随意白糖
随意水
做法：
发现目标
进行采摘
收集整理
仔细清洗
用刀切段
搅拌机搅碎，我的机子是mini型，搅了好几次，😅
差不多这么碎ok 
粘米粉(左)一勺+糯米粉（右）两勺 
注明：想吃硬一点的可以多加点粘米粉，
喜欢软糯一点的可多加些糯米粉。
倒入搅碎的水牛花，加水，搅拌均匀，
稀了可以继续追加糯米粉或者粘米粉，
硬了可以再追加水😜
揉至软硬适中即可
放垫子上更方便操作😝
吃法
1：搓成一个个小团团，上蒸锅
2：压扁用来煎着吃
3：喜欢吃带馅料的也可像包包子一样包入馅料，比如花生黑芝麻馅😝
自制的花生黑芝麻馅，香香香
出蒸锅后的成品😋
煎过后的成品😋