xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
厨师长教你：“宽油爱心蛋”的爱心做法，浪漫无比颜值燃爆
厨师长教你：“宽油爱心蛋”的爱心做法，浪漫无比颜值燃爆
用料：
100克鲜虾
9个鸡蛋
200克纯牛奶
做法：
首先我们准备鲜虾（100克），把鲜虾的虾线挑出之后再去除虾壳，然后将虾仁切成小片备用。
碗中打入九个鸡蛋。把蛋清和蛋黄分开，然后在蛋黄里面加入食用盐（1克）搅拌均匀，然后在蛋清里面加入食用盐（1克）加入纯牛奶（200克），将蛋清和牛奶搅拌均匀备用
首先我们在锅中加入适量的清水，加入料酒（3克）再加入处理好的虾仁。然后开大火将虾仁烫熟。
大火烧开之后再撇去浮沫，将焯好水的虾仁倒出沥干水份,然后再把虾仁加入到蛋清里面搅拌均匀备用。
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油。开大火将油温烧至7成热，油温7成热之后将调好的蛋黄下锅炸至金黄色。
将蛋黄炸香炸熟之后倒出，然后将炸好的蛋黄放入盘中摆盘。
我们把锅烧热之后加入适量的油滑锅，将热油倒出之后加入少许的底油。油温烧热之后（4成热）将调好的牛奶蛋清糊下锅，然后开小火把蛋清滑熟。
将蛋清滑熟之后即可出锅装盘。
一道非常有爱的宽油菜就制作完成。
上汤娃娃菜
用料：
200g猪肉末
1枚咸鸭蛋
1枚皮蛋
1根火腿肠
少许盐
一小棵娃娃菜
做法：
娃娃菜洗净切成四份，也可将叶子掰开对半切。水沸入锅加少许盐，烧熟，摆盘。
咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠切粒，水沸入锅，根据自己口味若不够咸再加点盐。滚起后淋在娃娃菜上即可。
麻辣豆腐丝
好吧我今天就是来上凉菜的 (☆_☆)
用料：
1张豆腐皮
2棵小葱
3粒大蒜
半小匙盐
1匙花椒粉
各一点（只放一样也行）香油、藤椒油
适量（可省略）芝麻碎
适量，能吃辣就多放些油泼辣子
1-2匙厨邦美味鲜酱油（生抽）
做法：
煮锅沸水，滚熟豆腐皮
将焯水后的豆腐皮切丝放在凉菜碗里
在豆腐丝表面放葱花、咸盐、花椒粉
热锅冷油爆香蒜末
连同蒜末将热油泼在豆腐丝上码放的调料上
淋香油、藤椒油、生抽，放油泼辣子、芝麻碎
带一次性厨房手套抓拌均匀或用筷子翻拌均匀
秀一张成品！
寝室电饭锅盐焗鸡
在某办公室用电饭锅做的，所以宿舍里应该也适合，能用电饭锅就行✔
用料：
1只鸡
8根葱
8片姜
适量克海盐
适量包南德调味料
做法：
1、三黄鸡处理干净对剖【店家帮忙】
没有鸡粉，用了海盐和南德麻辣调味粉代替

2、用手抹匀每一个小细节→_→放葱姜【有生抽料酒也可以加一些】→_→腌制半小时


电饭锅内胆放油，摇晃均匀
放入姜片小葱
把腌制好的鸡放进锅，摁下煮饭键【超快煮】

好了之后给🐔翻身(ง •̀_•́)ง，倒掉鸡油备用

再摁下【精华煮】

如果是简易电饭锅可以做3遍
出锅，用了一点滤镜，但是真鸡🐔真的也色泽超好(๑•ั็ω•็ั๑)
贝果
外壳略硬、组织紧密、有嚼头、微咸的贝果怎么都吃不腻，它作为早餐可以千变万化。贝果能非常清楚的品尝到小麦的味道，建议用好的面包粉。
这是干酵母直接法的，天然酵种的可以参考德州农民的全麦贝果。
用料：
200g高粉
125g水
5g麦芽糖浆
3g盐
3g干酵母
糖水
1000g水
50g白糖/红糖
做法：
面团所有材料混合揉至面团光滑有韧性
分割80g以上一个滚圆保鲜膜盖上醒十分钟
拍扁排大气泡，擀成橄榄形，上下折叠一半后再对折一次捏紧收口醒五分钟
搓成22cm长条，一头大一头小，大的一头擀平后包住小的一头，捏紧。
垫在剪好大小的油纸上。室温30度发酵20-30分钟左右
糖水煮开转小火保持微沸，发好的贝果糖水两面各煮20-30秒控水捞起
通过水煮先给面团表面加热再高温烘烤，外皮很轫，里面很软糯。
预热好的烤箱200度15-18分钟
切面
红薯玉米饼
我家娃每天必须有一顿是面食
每天各种变着花样做
用料：
160克个红薯
120克玉米面
50克糯米粉
50克南瓜
水
做法：
红薯，南瓜蒸熟捣碎，倒入玉米面，糯米粉，揉成面团，
揪一点下来，搓成圆球，放在笼布上，然后按压成小饼
蒸：水开蒸15分钟即可
煎：在手心里按压小饼，放入油锅里， 见面变色即可
这个量做的有点多，25个，一顿肯定吃不完的，大家可以适量减少用量
不要用普通面粉，会很硬的，用糯米粉，最后软糯香甜的特别好吃
红薯可以换成紫薯，也可以只用红薯，南瓜，我是为了让娃一顿多吃几样，就放了这些
孜然青椒猴菇丁|不辣地
别误会！猴头菇和可爱的猴子之间，没什么亲属关系。不过，听说野生猴头菇的保镖有点厉害。据说野生猴头菇生长的地方，会有老虎出没。猴头菇本身没什么特殊的味道，所以，任意发挥吧，孜然面~走一波~
用料：
1个青椒
2只猴头菇
几片姜
#腌制组
0.3小勺糖
1小勺盐
0.7小勺十三香
1小勺孜然粉
1小勺香油
#调味组
1小勺盐
3小勺孜然粉
做法：
洗净食材，青椒切长方形片，姜切菱形片；
洗净猴头菇，挤出多余水份，切成大颗方丁，放入容器；调入
3小勺糖、1小勺盐、
7小勺十三香、1小勺孜然粉拌匀，调入1小勺香油、适量姜末汁，腌制5分钟，撒入1.5汤匙淀粉抓匀；
锅注油，放入花椒烧热，下抓好的猴头菇丁（2）煎炸熟至定型微变色，捞出沥油备用；
同锅不留底油，放姜片炒香，放入青椒炒香，放入猴头菇丁（3）炒匀，调入盐1小勺、孜然粉3小勺翻匀；
菠萝果酱
和娃逛超市..

伱能不能给我做一点果酱吃？

伱想吃什么果酱？

随便伱做什么.

我一琢磨.
现在的菠萝好便宜.
马上答应了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
1000克菠萝肉
半个柠檬
150克舒可曼细砂糖
150克冰糖
做法：
菠萝去皮去刺洗净..
可以让卖菠萝的搞定！

就是路边那种随意选.
10元三个.
喊着.
不甜不要钱的那个！( ´▽｀)
切小块...
放入淡盐水中浸泡10分钟！

别问我三个菠萝有多重了.
我能说我后来根本不知道了么？
因为...
我泡完盐水后.
说尝一块看看甜度怎么样.
然后说再尝一块吧.
反正都吃了二块.再来一块.
................就这样.
我差点给吃完了！ಠ_ಠ
捞出沥干水分.
放入大碗中.

我用舒可曼细砂糖..
融化快！

不赶时间的.
可以用普通砂糖..！
撒上.
搅拌均匀.
盖上保鲜膜或盖子1小时以上！


让充分的出果胶.
期间可以搅拌二次！

用普通砂糖的.
可以2小时以上或冷藏过夜.
菠萝放入料理机.

打碎..
不需要说留大颗粒.
本身菠萝就是不易烂的水果.

这是做果酱..

如果真喜欢那种大颗粒的.
也可以不用全部打碎.
倒入锅中...

中大火加热.
烧开后.
放入冰糖.
转中小火.
可以盖上锅盖.
2分钟打开搅拌一次.
因为水比较多.
容易溅出来.
避免烫到或弄的厨房很脏.

我冰糖是这种土的冰糖..
我懒.
也不想弄碎.
就直接大块的洗净丢锅里了.

用碎冰糖的.
后面晚一些放也行.
水干了一部分.
就要一直搅拌.
避免糊底了.

一直炒至开始变粘稠...
挤入柠檬汁.

量可以根据自己的口味.
还有菠萝自身的酸甜度.
就是边挤边搅拌均匀.

然后尝一点点来判断..

伱别给吃完了..ಠ_ಠ
炒到自己想要的干湿度..

关火！
趁热装入无油无水的玻璃罐中.

凉透后放入冰箱冷藏保存！
抹吐司.
拌酸奶.
做面包等等...

都是很好的！

来.
给我拿两大馒头来！
建议用小瓶子装.
吃一罐取一罐.
其它的更易保存..！
黄瓜炒蛋
用料：
2根黄瓜
3只鸡蛋
葱花
盐
做法：
原料备好，黄瓜清洗干净
鸡蛋打散，黄瓜剖开两瓣斜切成片备用
油热后倒入蛋液用筷子划散至蛋液凝固
炒好的鸡蛋推到锅的一边（也可以盛出，我懒的盛出），另一边倒入一点点油
放葱花爆香后，放入黄瓜片翻炒到黄瓜变得翠绿（不要久炒，黄瓜口感脆爽）
马上再和鸡蛋翻炒到一起，加少许盐调味即可盛盘
曲奇蛋挞
曲奇皮比擀酥皮容易太多了，是又想吃蛋挞又不太会擀酥皮的福星，配上嫩滑的挞馅，刚出炉晾凉一会儿，使得曲奇挞皮变得酥脆，这个时候一口咬下去才是最棒的！我喜欢加上一杯咖啡或者是奶茶，多悠闲的下午茶呀！
可做蛋挞菊花铝模18个，由于挞水下的太业界良心，多出来两个挞皮，于是烤了当曲奇吃掉了(o^^o)♪
用料：
#挞水#
 
160克全蛋液
50克淡奶油
200克水
30克细砂糖
30克炼奶
#挞皮#

120克黄油
70克糖粉
45克全蛋液
250克低筋面粉
70克奶粉
2克盐
做法：
首先准备挞水：材料准备好

鸡蛋打散

加入细砂糖，搅拌至糖融化

加入淡奶油、水，搅拌均匀以后，盖上保鲜盖盖子，放冰箱冷藏至少1小时

在挞水静置的期间，准备做挞皮，材料备好

室温放置的黄油中，加入糖粉、盐
打蛋器打至黄油发白

全蛋液分次加入到黄油中，蛋液每加入一次都要充分吸收再加下一次，防止油水分离

筛入低筋面粉与奶粉的混合物

用刮刀将粉类与黄油混合

洗干净双手，彻底将两者混合均匀

成为一个光滑的面团，用保鲜袋包住放冰箱静置30分钟
面团分成30克一个的团团

搓圆以后放入蛋挞模，用手将面团按压，使面团紧贴挞模

最后压一下边沿的面团，略高于模具

拿出挞水，过筛，使得挞水更加嫩滑细腻

排好挞皮，加入挞水至八分满

放入预热好的烤箱200度15分钟
超简单版【电饭锅炖羊排】
用料：
500克羊排
羊排的一半生抽
2勺料酒
10粒花椒
2只大料
2片香叶
一根葱
3片姜
3瓣蒜
做法：
  羊排洗净（最好能多泡一会，把血水子泡出来）
捞出羊排放入电饭锅里，倒入两勺料酒（去腥），将花椒大料，葱姜蒜，生抽（没过锅内羊排一半）全部放入锅中。煮饭键15分钟，开锅后分别闷两次即可。
自制李子果酱
真是被自己的吃货精神感动的不要不要的😂这么热的桑拿天居然围着这一堆李子足足忙碌了两三个小时，又是烫皮又是去核，还要站在灶边耐心熬制一个多小时，只为了那最后的一瓶多浓缩精华---李子果酱😀😃😃😊
用料：
5斤新鲜李子
360g冰糖
1个新鲜柠檬
做法：
盐水泡洗李子沥干水分
烧一锅开水把李子倒进锅里烫几分钟
被开水烫过的李子整个皮很容易整个脱离，此方法也可用于杏子、琵琶的去皮方法。
这是全部去了皮的李子
接下来就是用手暴力去除果核
冰糖我喜欢先用搅拌机打成粉末再用，这样可以缩短腌制时间。
腌制一个小时就可以开火熬制，冰糖没有破壁的可以前一天腌制，第二天再熬制，当然是要放冰箱冷藏腌制哈！
柠檬榨汁备用
刚开始20-30分钟可以开中下火快速把水分蒸发去大部分，后面的时间就一定要最小火耐心熬制的哈。
有条件的话在最初开锅的时候最好用漏网滤去浮沫，这样有助于后面的口感更爽口。
熬制的差不多不怎么流动时就可以加入事先准备好的柠檬汁，继续熬制中。
这是从网上学来的方法，先把碟子放入冰箱冷冻一会，待快熬好时挖一勺放入碟子里摊平，然后用勺子划过果酱不会回流就算熬制完成啦！
熬制一半的时候就可以准备瓶子的消毒工作，我是烤箱十几分钟110度方便又卫生，微波炉也可以，再不行用锅煮十几分钟也可以，当然用煮的要提前弄好，因为还要沥干水分。
趁热装瓶，看粘稠的果胶，话说李子比杏子果胶成分更多哟！
盖上盖子自然凉透放冰箱冷藏保存，每次吃的时候用干净无水的勺子挖过就赶紧盖上盖子放回冰箱，这样有助于延长保存时间，我试过一个月的没有变质，当然瓶子密封性能一定要高这是关键。
肉桂面包卷
下午茶什么的来一个是极好的。
用料：
230g高筋面粉
3.2g快发酵母粉
3.6g盐
40g砂糖
40g无盐黄油
140ml牛奶
半个鸡蛋
50g肉桂糖
做法：
用电动搅拌机将黄油、糖、盐搅拌均匀。将面粉、酵母、牛奶、鸡蛋搅拌均匀，加入黄油混合物。搅拌15分钟左右，尽量增加麸质。揉到面团光滑、发粘。在涂了油的金属盆里放入喷了油的面团，裹上保鲜膜，室温下发酵2小时，至面团体积增大一倍。
发酵完成后，将面团放在案板上，用擀面杖擀成22cm见方的面饼。将肉桂糖（糖：肉桂=4：1）撒在面饼上，卷起来。切成3cm厚的面卷。
将面卷放在烘焙纸上，盖上保鲜膜，在室温下继续发酵1.5小时，至面团体积增大一倍。
烤箱预热到180度，烤20-30分钟，至金棕色。取出冷却。可以刷糖浆，增加一点美感。或者不刷，如果不喜欢那么多糖的话。冷却20分钟后，可以食用。
天然酵种-海盐焦糖奶油酱Panettone
风味十足的Panettone
用料：
100g酵头：天然酵种（100%水粉比例）
50g高粉
400g主面团：高粉
204g（4个）全蛋
34g（3个）蛋黄
70g海盐焦糖奶油酱
70g无盐黄油
5g盐
170g无糖酸奶
2g香草香精
80g糖渍橙皮丁
100g牛奶巧克力
20g奶粉
所有酵头
做法：
前两天做的海盐焦糖奶油酱
制作酵头：
天然酵种100g+高粉50g混合成面团，盖保鲜膜室温过夜发至完全膨大，第二天一早如果不马上用放入冰箱冷藏，3天之内使用。
制作主面团：
高粉400g+全蛋204g+蛋黄34g+海盐焦糖奶油酱70g+酸奶170g+奶粉20g+香草香精2g+所有酵头启动厨师机中低速混合至无干粉，这个面团水份较高，所以初步和面基本不成团，是非常粘稠的面糊，停机将面糊静置20-30分钟。
静置完成+盐5g启动厨师机中高速将面团揉至扩展阶段，这个面团水份较高初揉时非常湿黏，不要因为不成形就一直不停的揉，每当揉7、8分钟时停机，让面团适度休息5分钟再用中高档揉，很快面团会抱团非常有弹性，虽然还有些黏缸壁，做“玻璃窗”测试检查面团的状态。
加入黄油70g将面团揉至完全扩展阶段，面团虽然还是有些湿黏但已可以完全脱离缸壁并更加有弹性，做“玻璃窗”测试检查面团状态，最后加入糖渍橙皮丁80g+切碎的牛奶巧克力100g，启动厨师机中低速将加入的材料大致揉匀即可，停机。
面盆盖保鲜膜进入基础发酵。当面团发至2倍大，在面团表面撒少量干粉，手指粘干粉轻按面团，按下几乎略有回弹基础发酵完成。
将面团取出放在撒了适量干粉的台面上，按压轻轻排气，分割成2等份，滚圆放松15分钟。
放好的面团用手轻轻按扁，整形放入panettone专用纸膜里，盖上保鲜膜进入二发。面团大约发至纸膜的8分满，用手指沾干粉轻按面团表面，按压下去几乎不回弹时二发完成。
烤箱190度提前预热30分钟，将发好的面包生坯放在烤盘里，烤盘送入烤箱中下层，烘烤40-50分钟。烤好的panettone从烤箱取出，马上用两根竹签从底部插入，倒挂晾凉。
枣香烤饼
这个超级简单，是作为新手的入门级的，好吃也好做。烤的时候那个香味太勾人啦！
用料：
400克面粉
4个红枣
3个鸡蛋
300毫升牛奶
适量糖
2克酵母粉
做法：
把牛奶和糖、酵母加到面里，揉匀。因为不能吃多的糖，我就只放了一点点。直接用的自发粉，说实话，效果不是很好～
把面揉好静置半个小时，约膨胀到两倍左右大。
醒到这么大就可以啦～
把红枣切成小粒，用的大红枣，我切了四颗，揉进面里，分成小团压成饼状。那红枣烤出来太香啦！
把面揉成饼状，上面刷蛋液。
去烤箱170度，烤十五分钟左右就哦啦～我这个多烤了两分钟，看着颜色好深，有点糊糊的，不过口感也很好。
还做了芒果味道的。
土豆炖鸡
土豆炖鸡，家常的一道炖菜。好下饭，汤好喝，土豆有时比鸡肉还好吃。这道菜做好了，应该可以讨到一个好媳妇儿。
用料：
4只鸡腿
一小堆小土豆
一撮花椒
一些胡萝卜
2两葱姜蒜
看着放吧其他综合炖肉料
少许醬油
少许料酒
少许盐
5个干红辣椒
一些香菇
做法：
鸡腿切块，倒上酱油，料酒腌制15分钟。
葱姜蒜切块，其他炖料准备好。
香菇切块。
土豆和胡萝卜滚刀切块。
鸡块腌制好了以后，在沸水中抄一下，掠去血水。
架锅，锅热倒油，油热后，放入葱姜蒜翻炒，再倒入其他炖肉料翻炒，保持油温适中，不要烧焦。
倒入鸡块，在油和炖料中翻炒，可适当加入酱油调色。待鸡肉表皮微黄，开始紧缩后，加开水。
开水加满锅，放入香菇。大火煮开。汤开后，小火继续炖鸡肉。
二十分钟后，倒入胡萝卜和土豆，继续炖20分钟。加盐，起锅。
可以开动了。
粤式荔枝牛肋骨（来自《中餐厅》的小林哥菜谱
来自《中餐厅》林大厨的菜谱“粤式荔枝牛肋骨”

牛肋骨肉和果香味融合香料的碰撞，试试你就知道是不容错过的美味。


公众号：TastyCHEN
一起互动一起下厨房！
用料：
原料：
1kg（4人份）牛肋骨（牛肋条肉代替）
适量葱姜
1/4个紫皮洋葱
15颗荔枝干（葡萄干可代替）
15颗桂圆干（同上）
10颗冰糖
1汤匙黄酱
香料：
3颗八角
1块桂皮
3片香叶
2个肉蔻
2片陈皮
调料：
1汤匙食用油
3汤匙生抽
2汤匙老抽
2汤匙蚝油
做法：
主要用料如图，原食谱放了冰糖、黄糖等，我这里桂圆干荔枝干甜度程度比较高就只放了冰糖；
在菜谱中，荔枝干和桂圆干不容易买到的话可以用葡萄干代替；
我这里使用的是牛肋条肉代替，无骨，肥瘦比例不错，买不到用牛腩等其他肥瘦比例不错的肉质代替也可以；
国际惯例，生肉洗净后冷水下锅，焯水去腥味；
锅中放几片生姜，撇去浮沫后，煮十分钟捞起控干水分备用；
炒锅热锅放油，将葱姜、洋葱爆香；
再放入香料转小火炒出香料香味；
再放入荔枝干和桂圆干翻炒；
放入冰糖和生抽、蚝油；
倒入比牛肉多约4倍的水，烧开后，放入老抽；
换入铸铁锅或炖锅，锅中汤再次烧开后放入所有控干水分的牛肋条肉，盖上盖子，转小火，炖煮80分钟，关火后焖10分钟（这里如果不是锁水性较好的容器建议直接炖到90分钟即可）；
最后开盖视个人情况进行大火收汁；
原食谱在最后装盘用了酸菜或者白菜丝炒葡萄干进行打底，我这里省略了这一步；
【减脂健身餐】胡萝卜炒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
2根胡萝卜
油
盐
黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉切块、放盐和黑胡椒粉腌15分钟
锅烧热、倒油、放入鸡胸肉、翻炒（快糊了就再加一点油）
鸡肉差不多熟了之后倒入胡萝卜、翻炒、炒得差不多了出锅
芒果千层
芒果千层，一款只要你有个平底锅就可以轻松做出的蛋糕
用料：
100克低粉
250克动物性鲜奶油
3个中型芒果
2个鸡蛋
250ML牛奶
15克细砂糖
40克（留5克煎饼时用）黄油
做法：
鸡蛋和细砂糖倒入盘中
用电动打蛋器低速打至起泡
倒入低粉搅拌
倒入隔热溶化的黄油搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀即成面糊
平底锅至炉上中火加热，用厨房纸粘少许溶化的黄油涂抹表面
倒入一勺面糊迅速摊平
中小火煎到一面微微焦黄，用筷子挑起翻面煎熟
重复以上步骤，把煎好的饼放在烤网上放凉
芒果取肉切丁
鲜奶油加糖隔冰水打发至八分发以上
取两片饼铺在碟底，抹上薄薄的奶油
铺上芒果丁
再放奶油抹平，盖上另一片饼
如此类推直至铺完所有的饼，摆上适量水果装饰即可
色香味俱全的虾仁腊肠蛋炒饭——超详细食谱
多出了不少剩饭，简简单单地做个虾仁腊肠蛋炒饭，又香又快😋

本食谱是3人份的量，大家可按自己的实际米饭量酌情增减
用料：
适量油
0.5克盐
2-3勺酱油
3瓣左右蒜头
适量葱花
一小把虾仁
3个鸡蛋
1根腊肠
4-5碗米饭
做法：
3颗鸡蛋，加入
5克盐（一点点就可以了），打散备用
干虾仁泡冷水10分钟左右备用（鲜虾仁无需泡）
1根腊肠切片备用
切葱花、蒜头切粒备用
中午的饭吃不完，简单弄散后拿电饭煲，正常晾放置到晚上，湿度正好可以炒饭用~
中小火，放油开火炒虾仁，煎香后盛起。油可以多放点，这样盛起虾仁后，剩下的虾油可以煎鸡蛋用，贼香🌝
中火，倒入鸡蛋快速翻炒炒碎，炒熟盛起
中小火，加油将腊肠煎香后盛起
翻炒好的料，放一旁备用
中火，锅内加油爆香蒜头，加入米饭后快速翻炒
快速翻炒米饭，用视频中的炒饭手法可以让米饭快速分散，粒粒分明😉 （拿铲子斜压饭，压米饭间隔细，且需快速）
倒入2-3勺酱油，以同样的手法快速翻炒，让米饭均匀裹上酱油，颜色均匀。注意如果用的酱油是比较淡的，需要另外加点盐
倒入前面翻炒好的料，将其和米饭快速翻炒混合，出锅前撒入葱花简单翻炒。
香喷喷的炒饭就搞定了！！超级好吃~😍
水果杂粮寿司卷
可以让做寿司变的更简单
用料：
牛油果
山药
紫薯
油桃
芒果
做法：


做法:
1.☞把紫薯，山药蒸熟后分别压碎，山药泥用橄榄油和海盐调味。
2.寿司帘铺上一层山药泥，然后紫薯泥，芒果粒，卷好。
3.牛油果切成薄片，放到寿司卷上，然后在用帘子卷下。
4.切割后摆盘上面放上桃子块，淋上摩萨德香醋，或者蜂蜜。撒上一点亚奇籽



正好家里没有藜麦了，大家可以把藜麦煮熟与山药泥一起也可以
木瓜酸奶西米露
拼多多拼的两箱木瓜 ，端午节包粽子买的大西米，配上家里现成的酸奶，做个西米露当晚饭，消耗消耗库存吧😊
用料：
两杯（盛米的量杯）大西米
一个木瓜
一袋酸奶
做法：
大西米，超市一般都有售 ，我用了两杯，自己可根据用量适当添加
水烧开后下锅，大火开后中小火慢煮
煮的时候要勤搅拌，防止沾锅底
煮至白色西米逐渐透明，白点变小
我煮到这个状态，尝了一下没有硬芯后关火闷了五分钟左右
找个干净盆，把煮好的西米过凉水反复冲洗，冲至粒粒透明晶亮即可
准备木瓜，切开，去籽
切小块
把切好的木瓜和西米放入碗中
加入酸奶，我加的红枣酸奶，自己可随意添加，椰子汁，酸奶，果汁，饮料都可以尝试哈😄
搅拌均匀就OK了😍
装入漂亮的杯子，插入薄荷叶装饰一下更好看😊
来个近景，味道也是棒棒哒☺
🌼伪麻薯肉松吐司布丁｜无粉糯叽叽夹心｜低卡无粉麻薯
打卡吐司的N种吃法！！！
咸口的吐司布丁来一份吧，还有糯叽叽的夹心和超多的肉松哦。
用料：
吐司两片
鸡蛋两个
脱脂牛奶200g
肉松适量
伪麻薯：洋车前子壳粉｜水100g
做法：
吐司切丁
鸡蛋和牛奶搅拌均匀备用。

水煮开后加洋车前子壳粉煮至粘稠。

按顺序：吐司｜肉松｜伪麻薯｜肉松｜吐司
淋上蛋奶液

放入预热好的烤箱180度烤30分钟。

烤好后再撒点肉松。
无粉糯叽叽真的爱了
绵绵绵吐司
吐司一直都是大旺的配方，吃过一次就知道，口感一如既往的好。
不同的面粉吸水量都不同，所以在原配方上自行增减。
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
40克细砂糖
3克酵母
12克奶粉
3克盐
30克鸡蛋
40克牛奶
15克炼乳
70克水
32克黄油
做法：
将所有材料除黄油以外放入面包机，搅拌至面团光滑
加入软化的黄油继续搅拌20分钟
切一小块面团，能轻松的拉出透明有弹性的手套膜
将面团滚圆放温暖处第一次发酵，发至约2倍大
用食指沾少许面粉，插入面团，不回弹保持形状不变，发酵完成。
将面团分割为3份，175克/个滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟。
将松弛好的面团用擀面棍一上一下擀为椭圆形的牛舌状，翻面从上至下卷成筒状
底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟。
将松弛好的面团底朝上，用擀面棍擀开，
翻面从上至下卷成筒状
同一个方向放入学厨450克不沾土司盒内
底部放一盘热水，将吐司盒放置在烤箱内进行二次发酵至模具约9分满
取出发酵好的面团，烤箱进行180度预热
放入西屋WTO-PC3001C蒸汽烤箱下层，上下火180°C烘烤30分钟，
不加盖的吐司，上色后及时加盖锡纸，防止烤糊
出炉后立即取出脱模，侧卧冷却，减少塌腰塌顶的情况
切片，抹上喜欢的果酱
成品
翻滚吧！鸡肉芋头香菇
香香哒
用料：
1/2块鸡胸肉
6朵香菇
7根秋葵
2个芋头
1勺料酒
1勺耗油
1勺鸡肉调味料
一丢丢盐
2勺蜂蜜
做法：
先腌制鸡胸肉
（耗油，料酒，鸡胸调味料）
芋头是蒸好哒，剥皮，一分为四
香菇一分为四，鸡肉一拳，先炒1分钟，倒入泡香菇的水，芋头，炖到汤汁收起。
今天练臀后补充蛋白质
油爆河虾
夏季里吃虾，真是便宜又肥美，虾也特别的壮，市场上现在有明虾，基围虾，糟虾还有河虾，个个是活蹦乱跳，新鲜的很。虾的烹饪方法何其多，不同的虾也有适合它的烹饪方法，像今天的河虾，除了盐水一大经典方法之外，油爆亦是无比的美味。饭店里烧油爆虾可能会多一个步骤，就是将虾入油锅油炸，家里就甭费那事了，不健康还麻烦~炒的时候多放些油，一样的好吃。
用料：
新鲜带籽河虾
姜丝
姜花
盐
1汤匙生抽
1汤匙老抽
3汤匙糖
做法：
河虾清洗干净，剪去虾头及虾须；姜切丝，葱切葱花
锅中多放些油烧热，放入姜丝翻炒出香味，接着放入沥干水分的河虾大火翻炒，颜色变红后，依次调次1汤匙生抽，1汤匙老抽，3-4汤匙白糖，一点点的盐翻炒至汤汁略收干，撒上葱花装盘即可
香菇百里香橄榄酱(Shiitake Tapenade with Fresh Thyme)
原地址http://vimeo.com/117513304
把比例调整为原方一半的量，"最难"的一步就是把香菇炒熟…
用料：
10g黄油
150g香菇
几枝百里香
50g黑橄榄
一片蒜瓣
30g橄榄油
50g沙丁鱼罐头
适量现磨黑胡椒
适量海盐
适量百里香碎
做法：
香菇洗净，切块，不用去柄。
热锅放入黄油融化，倒入香菇翻炒2分钟左右，可以加一点水，炒到香菇出水。
加入百里香，翻炒2分钟左右。盛出香菇放凉，扔掉百里香。
把香菇倒进搅拌机，加入黑橄榄、橄榄油、蒜瓣、沙丁鱼。搅拌成泥状，可以不用搅那么碎，感觉更好吃。
最后给酱调味：加入黑胡椒、盐，可以再加一些百里香碎。
推荐吃法：加适量牛奶调匀拌意面，做披萨酱等等。
抹面包
抹茶版翡翠白玉饺子      附荠菜猪肉馅的制作方法
生菠菜汁不够健康，所以春天的色彩就交给我们小清新的抹茶了
用料：
500克猪肉
200克荠菜
10块油渣
10根葱
5片姜
20粒花椒
适量盐
适量中精粉
30克五十铃抹茶粉
做法：
取7分瘦3分肥的夹心肉或五花肉糜，姜入少许油锅中炸至金黄，下葱花关火，倒入肉糜中。再少许油烧热，下花椒粒，炸香，关火，去掉花椒粒，油倒入肉糜中。花椒油是馅鲜香不腥的点睛之笔。油渣就是炸油剩的，香脆的，取八到十块，切碎了，越细碎越好，加入肉馅中。加盐，顺一个方向搅拌肉馅。搅好了，荠菜用开水中焖一下马上捞出，切碎，加入肉馅中，有少许水没关系，肉馅搅拌到位水可以被吸收进去。
揉一团面，醒发一小时，取一半加入抹茶粉，先用几滴水搅匀，加入白面团揉，开始不匀没事，多揉揉就匀称了，醒发半小时
白面团搓长条，用绿色的抹茶面团裹住，裹紧
收口要裹紧，醒发至少半小时
切开
擀皮
包好，先捏两头，中间用两手往一起挤，捏出白菜叶子型，
成品图定妆照
煮好的颜色也很美
白巧克力布丁
用料：
1~5块白巧克力
一勺半砂糖
适量牛奶
适量吉利丁片
做法：
 小奶锅中加一些牛奶，放入适量巧克力，加一勺半砂糖
放冷水，浸泡吉利丁片，浸泡到软软的为止
开小火，煮沸
煮到巧克力融化为止
放入吉利丁片
关火
倒入容器或者碗中
放入冰箱，最好是冷冻箱，这样冻的时间更少
冷冻20分钟左右
香辣虾炒年糕
用料：
沙虾200g
火锅年糕一袋
八角一个
葱姜蒜适量
干辣椒一个
料酒一勺
生抽2勺
盐适量
糖小半勺
做法：
.沙虾剪去头须，爪，清理干净。
生姜切片，蒜切片，葱切段，干辣椒切碎
炒锅烧热加油放葱姜蒜，干辣椒煸炒出香味，倒入虾炒变色，加料酒，生抽，糖，盐炒一分钟，加年糕，加适量水，炒匀，炖10分钟汤汁收大半年糕熟，调味即可出锅。
吃了不长胖🉐️生煎包
有一个不吃饺子不吃挂面不吃馄炖🉐️老公，你会抓秃了头皮想各种办法来做早餐嘛？？🌚🌚🌚
用料：
一杯水
300克面粉
3克酵母
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
少许盐
少许鸡精
1根蒜苗
半块生姜
少许黑芝麻
适量食用油
做法：
面粉300克，酵母3克，一边倒温水一边搅拌成絮状，再揉成面团，保鲜膜封出放烤箱发酵，没有烤箱的就直接放在温暖的地方发酵即可
蒜苗切末，生姜香菇五花肉放绞肉机绞碎，加生抽老抽料酒蚝油食盐鸡精，把蒜苗也倒进去
加点儿水搅拌均匀，这个时候面也发好了，拿出来随便揉一下，揪成小剂子，然后开始包啦，我的包子从来都包不出花花🤣🤣🤣包好放入平底锅，倒一杯水，撒点儿面粉，大火炖咯
水煮的差不多了，就淋油，再撒点儿黑芝麻，翻面就可以出锅啦
手撕杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
食用油
蒜末
小米椒
小葱
干辣椒
蚝油
酱油
白糖
生抽
盐
做法：
杏鲍菇清洗干净
切成薄片
放入蒸锅，蒸15分钟
出锅后，稍微放一会，要不然会烫手哦，将杏鲍菇片撕成细条状
将切好的葱末、蒜末、干辣椒放在上面，将油烧热，泼在料头上，加入生抽、蚝油、白糖、盐搅拌均匀
好吃简单的凉拌杏鲍菇就可以吃啦
蹄筋莴苣汤
超级清爽鲜香的一款汤~~~而且超级简单！！！
用料：
四分之一根莴笋
2只生蹄筋
适量克盐
做法：
蹄筋用开水稍微汆一下，把血水去掉，然后放进高压锅煮汤
煮好后加入切成片的莴苣，烧开
根据口味放适量盐，当当当当~~~完成啦！
蒜香排骨
这道菜我觉得就连不爱吃蒜的盆友也爱吃，实在是太香了呐！不过做这道菜吧，就是比较浪费油，所以最好一同做多两个炸菜就饭……
用料：
2条猪肋骨
适量蒜头
适量酱油
适量生粉
半个洋葱
做法：
排骨剁成2寸长段，蒜头全部剁碎，将洋葱剁碎，加入适量酱油与排骨拌在一起，加入适量盐，充分揉10分钟，密封好放入冰箱腌制半天
将排骨拿出倒掉多余的腌汁，撒入生粉，使排骨充分裹满粉
油温达到8成热时加入排骨（用筷子放入油锅有气泡说明油温达到8成热）小火炸制15分钟，待油面水泡消失时基本成熟捞出。
将蒜末放入锅中爆香，到蒜末呈金黄色时熄火
将炸好的排骨一同倒入蒜末中捞匀（这一步忘记拍照，盗个网络图，嘻嘻）
完成
没有阿胶的平价养生糕
我和妈妈一直吃自己做的阿胶糕，自己怀孕了之后就不能吃阿胶了，但是又想一直吃些补气血的东西，就想到了做一次没有阿胶的阿胶糕，用了平时做阿胶糕的方法，一次就成功啦～特别适合不能吃阿胶的养生人群，孕妈妈，子宫肌瘤患者，小朋友都可以吃哒～
用料：
500克麦芽糖
250克红枣
250克核桃
250克黑芝麻
125克枸杞
100毫升水or黄酒
做法：
首先把麦芽糖蒸化，我是网上买的手工麦芽糖，做出来口感不是很甜，买回来麦芽糖在罐子里硬硬的，要把盖子拧开放在上面蒸化
蒸到这个程度就可以啦，把麦芽糖倒进熬糖的锅里
水一次性倒入，其实我也没有具体多少毫升，就是洗麦芽糖瓶子的水，大约是不到三分之一的量
我是用电磁炉熬的，火力是300-120之间切换熬，先300，感觉快要糊的时候切120，熬一熬再切300，交替熬，不停搅拌，不能让糖糊掉，熬到差不多糖在铲子上不容易掉下来就行了
提前准备好的四种食材倒入麦芽糖里面搅拌，红枣要剪开，核桃掰碎，芝麻要是熟芝麻，先加入大颗粒的红枣和核桃，其次枸杞，最后黑芝麻。这一步最好不要关火，因为麦芽糖一冷就凝固了，搅拌也要快要均匀
最后倒进模具里就行啦，我是用的阿胶糕的模具，没有的话家里的烤盘之类也是可以的，注意模具上要铺上油纸。
热带水果牛奶冰淇淋
日本柳赖久美子的《45款超美味冰淇淋》中的配方，因为自己很喜欢所以放在下厨房和大家分享
浓郁的百香果、芒果、香蕉香味巧妙结合，宛如置身南国，热带风情在口中慢慢融化
我把原方子的鲜奶油含量提高了点，牛奶含量降低了点，乳脂高一点冰淇淋口感会更好
用料：
50g（约1个）百香果
100g（约1/2个）芒果
100g（约1根）香蕉
1小勺柠檬汁
60g细砂糖
80ml牛奶
120ml鲜奶油
做法：
将百香果从中间切开，将果肉和种子用勺子掏出后称重使用
将芒果和香蕉加到搅拌机中打成泥状
将1和2中的水果加入锅中，加入柠檬汁和细砂糖
用中小火加热，边加热边搅拌（以从锅底冒出小泡为标志），搅拌至细砂糖完全化开后，将锅从火上移开
在锅中加入牛奶和鲜奶油，搅拌均匀
将锅中食材移到碗里，碗坐入冰水中，用橡胶铲不断搅拌，使食材冷却
待食材冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室中冷藏3小时以上
将7中食材倒入冰淇淋机中，加盖，等待它冻住
芋包，Q弹美味，比沙县小吃更好吃
在燕城永安，芋包常常是家宴中的主食担当，也是女主人手艺和厨艺的“试金石”。

“嗯！今天这芋包皮的Q弹程度适中。”如果宴席上客人这么说，女主人一定欢喜很久——做芋包时一道道工序的繁琐与辛劳，都瞬间值啦。
用料：
半斤小芋仔
一斤木薯粉
适量水
半斤猪肉
少许香菇
一根胡萝卜
做法：
做芋包皮——把芋仔蒸熟，捣烂，和木薯粉搅拌均匀。然后反复揉面，让芋包皮柔软。

这一步，老妈的窍门是必须烫面。即，芋仔和木薯粉充分融合之后，干锅稍微加热一些，把面团放进去滚一滚，烫熟。但要注意火候，别烫焦了。
面团做好后，就像做水饺一样，切成一个个小剂子，然后把喜欢吃的馅料包进去。
烧一锅开水，把芋包一个个扔进去煮。老人们说木薯粉生食会中毒，所以煮芋包的时间要长一些，一般中间要加三次凉水，等芋包全部浮起来之后，再小火煮一两分钟。
馅料。
燕城也是山城，是“中国笋竹之乡”，盛产竹笋，所以传统芋包馅料以鲜笋为主，配上猪肉、香菇、胡萝卜，非常香，鲜美。
我爱返寻味菜式——绿豆酿莲藕
用料：
1000g莲藕
150g脱皮绿豆
500g猪筒骨
做法：
脱皮绿豆提前泡发30分钟。
莲藕选择较粗的部位，洗净削皮。
将藕节靠近顶端的部分切除一小块备用。
浸泡好的脱皮绿豆用少许盐、鸡粉和油调味。
将绿豆灌入莲藕的孔中，可以借助筷子稍微压实。
灌好之后将原来切除下来的部分盖回原位用牙签固定好
猪筒骨氽水之后放进高压锅
放入酿好的莲藕
加入足够的清水煮40分钟
捞出莲藕切片，撒上葱花即可
搭配酱油食用，风味更佳
绿豆汤
用料：
自定绿豆
自定水
做法：
把绿豆洗干净
放入水
放入电饭锅中
0k
辣炒鸡心
这是一道很下饭的菜，好吃不贵的那种。就是处理鸡心需要很大的耐心！
用料：
2斤鸡心
4个青红椒
6瓣大蒜
一根葱
几片姜
2勺孜然
1勺鸡精
1勺盐
半碗一品鲜
1小块火锅底料
做法：
买来的鸡心洗净焯水备用
葱 姜 蒜  青红椒切好备用
锅里放油烧热后加入火锅底料（也可以不放，我这是嗨吃锅没放完的，扔掉浪费就放里了。）炒香后加入准备好得其他配料
配料炒香后加入鸡心  盐 一品鲜 孜然粉翻炒入味
出锅前加入鸡精拌匀即可
醋溜莲藕片
用料：
1节藕
2瓣蒜
3勺陈醋
1勺糖
少许酱油
少许盐
做法：
锅烧热，放蒜蓉，炒香。
倒入莲藕炒3分钟，加水炒3分钟，加入陈醋、糖、盐（少许）酱油，再翻炒1分钟。可以上碟！
上碟
董太的私房菜--生菜黑芝麻炒饭
冬天干燥的天气，偶尔想吃些炒饭类的配上这干燥的季节，除了青菜之外，其实生菜也是不错的选择。
用料：
1颗生菜
2碗米饭
1小勺黑芝麻
1勺盐
做法：
生菜泡水5分钟左右，放入盐，然后冲洗干净，切丝。
锅中放入油，不要过多，油温到7成热加入米饭翻炒，中火。
加入一小勺白开水，让米饭变成一粒一粒的感觉，加入切好的生菜，关小火不断的翻炒。
加入盐和黑芝麻，3分钟左右即可出锅。
芹菜炒粉
这道菜是我自己的最爱

蒜末是必放的

粉条是需要提前煮好的
用料：
芹菜
粉条
猪瘦肉
生抽
葱姜
蒜
鸡精
盐
做法：
芹菜洗净切断 备用
猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末，备用
锅中热油，加葱姜爆香之后，加猪肉丝翻炒
肉丝翻炒至发白，加入芹菜，翻炒
开始调味道，加入生抽，十三香（没有可不加），味精，盐（这期间可以往锅中适量加点水）翻炒至芹菜断生
加入提前煮好的粉条，翻炒（期间适量加点水）
最后加入蒜末，翻炒出锅
玫瑰花样苹果塔·零基础版
「玫瑰花样苹果塔·零基础版」，作者Manuela。这款花样苹果塔比起传统的苹果派来说，外观更漂亮，比花团锦簇拥挤型苹果塔所运用的技巧更少，算是零基础也可以做得很好的方子。

搬运@大池dc

菜谱具体用量请戳微博：http://t.cn/RAnMOkV

这个方子有更详细步骤图和GIF动图，都在微博，戳上面链接就是啦
用料：
冷冻千层酥面皮
红皮苹果
柠檬
面粉
杏肉果酱
肉桂粉
糖粉
做法：
1，把酥皮放到室温化冻，可能需要半小时左右；
2，等待化冻的时间可以用来处理苹果。苹果对切，去核，切薄片(厚度大概在1-2mm)，千万不要削皮，否则成品不好看。将切好的苹果片放入盛有混合了柠檬汁和水的碗里，以避免苹果片被氧化变色；
3，把盛有苹果片的碗放进微波炉叮3分钟，使苹果片变得稍微软些。同样的效果也可以用锅煮一下来实现；
4，将面皮擀开，尽可能薄一些。然后切成5cm x 22cm的长条；
5，把杏肉果酱与2汤匙的水混合，放入微波炉叮1分钟，以便让果酱变得更易涂抹。之后就可以抹于切好的面皮上了；
预热烤箱190度，空干苹果片；
7，如下图所示的那样，将苹果片排列在面皮上，并对折。如果喜欢的话可以撒些肉桂粉；
8，如下图所示的那样，慢慢卷起，然后放入纸杯蛋糕模具内。模具如果是硅胶的就不需要做防粘处理，如果不是的话，请在使用前涂抹油脂；
9，做好6朵含苞待烤的玫瑰花后，就可以放进烤箱“培育”40分钟左右了。一定要确保面团中心部分充分熟透，如果烘烤过程中出现苹果片边缘烤糊的现象，可将烤盘移到烤箱下层继续；
10，出炉后撒糖粉装饰。
银耳莲子薏米糖水
银耳莲子薏米糖水
用料：
莲子
薏米
银耳
冰糖
做法：
将银耳。莲子，薏米放入锅中，一起炖煮，再转小火约30分钟，开盖后可加入冰糖。即可。
牛肉炒姜丝大葱
用料：
250g牛肉
1大勺淀粉
半勺料酒
勺蚝油
克盐
勺酱油
1根大葱
1大块姜
做法：
牛肉切好，油和淀粉拌匀腌一下。这时候准备姜丝，大葱，都切长段，比牛肉的长度长点。热油下牛肉翻炒，加入盐和酱油，然后再加入姜丝，翻炒一会儿加点水，紧接着加入大葱。翻炒收干水，出锅即可。还可以加点蚝油什么的，我没放，就觉得很好吃了。
刮油清肠炒米茶
大米就是我们平时煮饭吃的大米，不是糯米！
用料：
2杯（自己酌情增减）大米
做法：
大米洗干净滤干水分，烤箱100度左右烘干水分，大概15分钟，中间打开三次搅拌一下，干水后可能几粒几粒的米会黏在一起，凉后用手轻轻一搓就开了（当然，你也可以不洗，就省略了这一步）
全程小火翻炒，一刻不停的翻炒，否则就变成碳了😂😂
炒至焦糖色，有些米粒已经像爆米花一样爆开了，吃起来脆脆的，就可以出锅了
晾凉后就可以装瓶密封，每天拿这么一抓，开水跑着喝，大米的清香，很解腻，吃完大餐后心里愧疚可以来一杯😂
泡了两杯开水后，大米基本上就软化了，大米可吃可不吃
炒的时间比较久，手会累，要小心手不要被锅边烫，就是我这样，火辣辣了几天
芦笋炒虾仁
我这个人缺乏耐心和坚持，但唯独在两件事上一直充满耐心和坚持，食物和爱。
      春天是吃芦笋的好季节，而芦笋最好的伴侣当然是虾仁了，丰富的维生素和蛋白质、红与绿的结合，无疑从外表到内心它们都是注定的爱人。只有把虾线耐心的挑干净炒出来的虾才漂亮好吃，也对爱的最好表达。把这道菜做给你爱的人吃吧
用料：
鲜虾
芦笋
蒜
嫩肉粉
盐
李锦记豆豉油
做法：
鲜虾，去掉虾皮虾线，洗净，保持虾身的干净完整
加嫩肉粉、盐、料酒，腌制虾肉
芦笋去掉老皮，切段，焯水。
锅内放油，油热放蒜片，煸炒一下蒜片让油有蒜香，再放芦笋大火炒放少量的盐，而后放入腌制好的虾肉，炒至虾肉变色放入李锦记豆豉油，翻炒起锅
破壁机版豆花
在家就可简单做豆花，自己做的健康
用料：
250克黄豆
10克胆水
适量水
做法：
黄豆渗泡一夜
加水倒破壁机里打一分钟，分二次打完
用密的沙布过滤
豆浆倒锅里烧开（可以用筷子挑十片豆皮起来凉晒），烧开后关火等它温度降到八十几度，把胆水在小碗里1比1的比例兑上冷水，然后拿来大汤勺倒半汤勺，跟着锅边一边转一边慢慢倒进去，休息一下会又如比重复，最后看到豆汁水清澈了，找个漏网来压豆腐
压好后划成块然后小火把火烧开，就可以打上辣椒碟开吃了，千万在过滤时别让豆渣进去豆浆里，我这个就是进了点豆渣，压出来的豆腐就不紧实也影响口感
豆花好不好吃沾碟是关键哦
东北三丝爆豆
东北的一道“名菜”，咸香脆爽，在同学家吃到后就想自己尝试做，然后很成功！
用料：
1个土豆
1个洋葱
3-4根香菜
一把花生米
做法：
把洋葱切成丝，可以尽量细些，香菜切段。
土豆丝擦丝，用最细的擦。
土豆丝分批炸，炸成如图捞出。
最后炸花生豆，然后白醋和白糖1:1比例调成汁，再加入点儿香油搅拌。
搅拌均匀装盘。
田螺姑娘版葱油手撕鸡
最近读田螺姑娘陈宇慧的《日日之食》入了迷，一到周末就想照着方子做菜，新手如我，这道葱油手撕鸡端出来也是喷香入鼻，鲜嫩多汁。 

这里摘录公众号recipe如下：
用料：
两根约700克鸡大腿（手枪腿）
一段约中指长度即可，斜切成片大葱
几片老姜
20来颗花椒
一茶匙盐
四五根，切成小拇指长度即可小葱
一茶匙生抽（可选）
做法：
1. 炒香料。
用普通炒锅或不粘锅都可以，锅子烧热到手掌放到锅子上方可以感受到有热气但没有冒烟的程度，倒入盐和花椒，转小火不停翻炒一分钟。转小火和不停翻炒都很重要，没有油但是又有足够温度的锅子，炒东西是最容易糊的。
2. 腌制鸡腿肉。
鸡腿肉洗净之后用厨房纸巾尽量擦干，把刚刚炒热的盐和花椒粒抹上去。抹到鸡皮的那一面就可以了，尽量抹均匀，码上几片大葱和老姜。

盖上保鲜膜，腌制十五分钟，让盐分和香料的味道有时间往鸡肉里渗透。
3. 蒸鸡腿肉。
蒸锅里加入足够的水，大火煮沸后放入装了鸡腿肉的盘子，转小火后蒸25分钟到30分钟。
4. 蒸好的鸡腿肉略微晾凉五分钟，撕掉鸡皮扔掉，把鸡肉手撕成丝。你要懒得撕，切也行的~
5. 熬一个灰常简单的葱油。

煮好的鸡腿肉又嫩又香，其实已经有了很多可能，比如照着热拌猪肚的配方来拌着吃。但我想教你一个更简单又出乎意料好吃的办法——用葱油。

小葱洗净之后尽可能沥干，用厨房纸巾吸干水分。炒锅里倒入大约2~3瓷勺的油，用中火烧热之后投入小葱。瞬间就能听到「刺啦」一声！葱香蔓延整个厨房~ 
炸好的葱油趁热淋到鸡腿肉上，又是「刺啦」一声。
拌匀它们：对咸淡把握不太到位的人，如果尝一口觉得味道有点儿淡，这个时候偷偷地加一茶匙准备好的生抽，也还来得及！
自制冰淇淋（无冰淇淋机）
不用冰淇淋机也可以轻松做好吃的冰淇淋哦～
原方来自小高姐！ 今天小高姐也进下厨房了！我得抓紧时间更新作业啊～～ 好激动！
用料：
350克奶油
3个蛋黄
250ml牛奶
60克糖
200克巧克力
5克速溶咖啡
做法：
6个蛋黄（我同时做了2份，一份有加巧克力和咖啡。一份没有。所以图片是6个蛋黄。配方是一份的。不加巧克力的牛奶可以多加50或者不加。这个配方比较关键的是蛋黄。促进熟成。牛奶多少只是水份多少问题。）
（蛋清我速冻保存了，后来拿来擀饺子皮，很筋道）这个冰淇淋配方不需要蛋清
倒入奶油，我用的是重奶油
搅拌
均匀
加入糖
加入牛奶
加入巧克力
白糖
直接放煤气灶上加热，注意火候，仅仅是熟化蛋液就离火。温度不要超过40度（尽量隔水加热）
熟化完成
打蛋器打发
打发
打发到这样差不多
保鲜膜盖好放冷藏
中途拿出来打碎小冰渣
打成这个样子就好了
分别放入容器
巧克力冰淇淋
太美味了！
原味冰淇淋，不用巧克力的版本
细腻柔软，太美味了！
泡菜汤
用料：
酱油 胡椒粉 番茄酱 醋 辣椒酱盐
腐竹
土豆
洋葱
泡菜
蒜泥
番茄
做法：
在把材料放进汤锅之前，先把洋葱 泡菜 蒜泥 番茄炒一下.
有时我会在汤里放土豆块，但因为土豆不容易熟所以先用水焯再一同和其他材料一起煮。
很难说调味料要加多少，这视乎你煮的量有多少。我煮的时候比例是这样的，半汤匙醋配3到4汤匙番茄酱配2汤匙多一点的酱油，适量盐，辣椒酱。加好调料后把腐竹放进去让它吸收那个汤汁，非常下饭。
让汤中火煮个10来分钟
等腐竹变软了，土豆变粉了那再勾点薄薄的芡洒上葱花
宝宝辅食——南瓜山药泥米糊（6M+）
❤南瓜是大部分宝宝比较容易接受的食材。和清淡的山药混合，是初期辅食米糊的好选择。食材也可以换成其他。
用料：
15克南瓜
25克铁棍山药
适量婴儿米粉
做法：
南瓜、山药去皮切块，上锅蒸熟。
准备适量米粉冲调好备用。
蒸熟的南瓜、山药放入料理机打成泥。
将南瓜山药泥倒入米粉中。
搅拌均匀就可以吃了。
椰蓉小饼干
全民隔离在家抗病毒的春节，饼干都消耗完了，干脆自己做点吧……酥的掉渣啊……
用料：
50克黄油
30克鸡蛋液
35g白砂糖
如果是无盐黄油此步可加0.5—1克盐
70克低筋粉
40克椰蓉
0.5克食用小苏打
1.3克无铝泡打粉
做法：
准备材料。
把糖和盐放入黄油，用打蛋器打发。蛋液分两次放入，每一次都打发均匀。
最后打发至体积膨胀颜色发白。
放入椰蓉翻拌均匀。椰蓉留下少许最后一步需要裹椰蓉使用。
筛入面粉、小苏打和泡打粉继续翻拌均匀。
最后这种状态。如果觉得有点稀，可以继续筛面粉，我直接就这样做的，有点点粘手，裹一层椰蓉就好了。
放在裱花袋里挤出来花型即可。我一开始没有找到裱花袋，直接用手团的小团子，轻轻的团哦，团了小团子裹了一层椰蓉放在烤盘。170度预热五分钟，烤15—20分钟即可，随时观察。烤的过程中，简直了，满屋飘香～
这个是小团子形状的哦。 酥的掉渣……
消耗面包片『无油无糖面包干』健康零食
在下厨房看到几乎所有的面包干都要加油脂或者糖啊炼奶啊蜂蜜
不想摄入太多油脂和糖份的我
随手试试干烤
步骤超级简单
吃的时候减少负罪感
烤的时候，唉呀妈呀老香了！

关键还可以消耗吃不完的各种面包，烤完的面包干香香脆脆，空口吃或者放入西式浓汤、拌沙拉也很适合。
用料：
随你喜欢各种面包
适量五香粉或者花椒粉
适量盐
做法：
切切切。

面包切成片，再切条，接着切成手指头大小正方形小丁。
拌拌拌。

面包丁加入调味的各种香料和盐，搅拌均匀。

五香粉或者花椒粉，或者大蒜粉香葱粉，你要用十三香都行，根据你的喜好。
加其中一两种就好，不要加太多不同的粉，免得味道不融洽。
盐也别吃太多，有点咸味就好，健康为主嘛。
烤烤烤。

烤箱上下管170度预热5分钟，接着烤15分钟。

大家根据自家烤箱的脾气来，观察不要太大火，免得烤焦了。

宁愿温度低点、烤的时间长点，主要是烘干面包。
看到面包丁有点上金黄色，就可以关掉烤箱了。
吃吃吃。

烤好的面包干晾凉后，分小袋装好可放冰箱冷冻（放雪糕那层），随吃随取，吃的时候放室外解冻直接吃，无需再次加热。
我是这么混合面包和调味料的，颠起来！
泡椒魔芋
小的时候只有过年的时候，才有这道菜吃，妈妈的味道
用料：
1块魔芋
适量（喜欢辣的就多放点）泡椒，泡姜
3到4瓣大蒜
2到3根大蒜苗
适量盐
适量油
做法：
把魔芋切成条，放入锅中加入清水煮至10分钟左右，捞出备用
在煮魔芋的时候，把大蒜苗切小段，泡姜，泡海椒切成小丁，大蒜切成片，放一旁备用
锅中放入适量的油，烧至八成热，放入大蒜片，炒香
放入之前切好的泡椒，泡姜，翻炒均匀
放入之前煮好的魔芋，翻炒均匀
放入大蒜苗，翻炒均匀，最后放入盐，就可以享受美味了（我家不吃鸡精，味精，喜欢吃的自行添加）
菠菜早餐饼
在古代称为红嘴绿鹦哥。多吃菠菜，可以补血美容，保护眼睛，促进消化。今天我用菠菜做一个又营养又简单的早餐饼。
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
2勺面粉
一小勺盐
适量油
做法：
菠菜洗净，下开水抄一下，加点食用油
捞出，过凉水，攥干水分，切碎。
碗中打入两个鸡蛋，放点食用盐。放两勺面粉，用筷子把它搅成糊。
然后我们把切好的菠菜放进去，菠菜里面含有水分，就不用加水了。把它调成稀一点的面糊。
平底锅刷油，把面糊倒进去摊平。
再表面打一个鸡蛋，打散，放点盐。铺到上面翻面，可以放些熟芝麻。
两面烙熟出锅。
非常有营养又好吃，做法简单的早餐饼做好了！给宝宝当辅食也是不错的选择！您也试试吧！
超级简单的葱香苏打饼
无糖低油，好吃无负担的一款葱香苏打饼。
食材简单，制作方便，香酥可口，葱香浓郁！烘焙小白都可以尝试，追剧小零食！
用料：
240克金龙鱼糕点用小麦粉
110克牛奶
45克玉米油
5克酵母
2克小苏打
2克盐
15克香葱
做法：
准备好需要的食材。
小葱洗净擦干，切碎。
往牛奶中倒入酵母粉搅拌均匀。
往大碗内加入酵母牛奶液和低筋面粉。
加入小苏打和盐。
加入香葱碎和玉米油，用筷子拌成棉絮状。
揉成光滑的面团，盖好保鲜膜静置30分钟。
用擀面杖擀成长方形薄片。
分切成大小一致的长方形薄片，用叉子扎孔。
入预热好的烤箱中，上下火170度烘烤10分钟。
成品图。
成品图。
成品图。
开胃下酒小黄瓜
春暖花开的季节，胃口也逐渐在变动。黄瓜和辣椒的搭配，才能激发迟钝的味蕾。
用料：
五根黄瓜
六个辣椒（青红都可以）
3勺盐
1勺糖
6勺生抽
4勺米醋
1勺花椒油
做法：
黄瓜切条，去掉黄瓜心
辣椒一样切条，和黄瓜大小一样，
加入盐和糖，搅拌均匀，腌制一晚，也可以腌制四个小时
腌制一个晚上的黄瓜辣椒，倒出腌制除开的水分，加入生抽，米醋，花椒油。搅拌均匀，腌制两三个小时。
最后要冰箱保存呦😊
核桃酥
用料：
2枚鸡蛋
200克菜籽油
200克白糖
4克小苏打
500克面粉
100克花生
100克核桃
做法：
200克菜籽油中加入两枚鸡蛋
搅拌均匀
加入白糖搅拌均匀
将花生烤箱预热加热三分钟，第一次做的时候核桃也加热五分钟，但是我家烤箱没有温度控制，娇小的身躯爆发出无限能量把核桃都烤糊了，于是今天制作的时候没有加热核桃。核桃用超市买的新疆薄皮核桃。
花生去皮用擀面杖压成小颗粒
面粉500克称好放进搅拌均匀的油蛋糖中翻拌
加入花生碎、核桃碎翻拌均匀
取翻拌均匀的料搓至25-30克的小圆球
粘取黑芝麻
按压成小饼，放入烤箱中，我家烤箱由于太小太暴躁，八分钟即可，这个因人而异。烤出来散热晾凉即可。原谅我小白烘焙工具不齐，厨具来凑。
西瓜冰雪碧
看上去很美。。喝起来就是略带西瓜味哒雪碧。。
用料：
适量西瓜
一瓶雪碧
做法：
西瓜横切2厘米的厚片。用饼干模型刻出想要的形状。
用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻室，冻成冰块。
冻好的西瓜冰块去掉保鲜膜，倒入雪碧，完成。
凉拌金针菇
用料：
适量金针菇
适量辣椒
适量蒜
适量，根据个人口味调节醋，酱油，油
少许香菜
做法：
金针菇去根洗净，家有萌宝，我切了小段
辣椒，蒜切小备用
开水下金针菇烫熟捞起，放上辣椒，蒜，热油淋上
加入酱油，醋搅拌均匀，放几根香菜点缀！
千层DIYの奶茶&百利甜的碰撞
看了很多厨友千层蛋糕的菜谱，借鉴了很多有用的部分，完成自己想要的口味，分享如下。
我❤️奶茶，我❤️百利甜。
自己动手最优秀的地方，就是做你想做的。
用料：
千层皮
4个(蛋比较小，蛋液总量大概150g)鸡蛋
20克糖
一小撮盐
100克低筋面粉
350克牛奶
20克无盐黄油
25克奶茶粉
芝士奶油馅
500克淡奶油
50克奶油奶酪
50毫升百利甜
做法：
奶油奶酪提前室温软化。
无盐黄油隔水融化，备用（如果用微波炉加热，要注意安全，我第一次加热40秒的时候炸了一下，吓死了……）
鸡蛋➕糖➕盐，打散（糖和盐融化，蛋液顺滑，即可，不用过度）
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。差不多图里的样子，后续还要过筛的。
加入融化的黄油，拌匀➡️面糊
牛奶➕奶茶粉，混合至完全溶解（可以适当加热便于溶解）
奶茶牛奶➕步骤4的面糊，混合搅拌均匀，过筛2-3次（这样可以滤掉一些没有拌好的颗粒）
开始准备烙饼啦！小火，不粘平底锅加热
⚠️锅不能烧得太烫，否则待会儿糊糊上去一下就马上成型了，会使饼皮变厚。
⚠️第一张皮可以作为小白鼠试试自家锅的脾气，后面烙多了，就会越来越好的。
我的习惯是，舀面糊倒入平底锅，先离火，转锅，让面糊在锅底均匀成膜。
⚠️如果感觉挂不住锅，说明温度不够，回到火上稍稍加热，可以挂住就行。
⚠️轻微晃动锅，尽量让糊糊均匀铺在锅底，如果有厚的地方，应急的话可以用勺底稍稍压一压、抹一抹。
在小火上等待面糊起泡，四周颜色会变浅。我不大会用铲子，更喜欢用筷子从四周刮起千层皮。
大部分菜谱这里都直接下锅了，可是我比较没有安全感吧，怕千层皮不熟，所以会手➕筷子协助，把千层皮翻个面，再加热大概3秒。再下锅，放晾架上放凉。
重复无数遍，烙饼。完成后，放凉的千层皮整齐叠好，用圆形模具比划着切割下，使大小统一下，边缘整齐些。
准备芝士奶油馅。
软化的奶油奶酪压压碎（越细小越好，我的就没处理得很好，馅料里留下了块状的奶油奶酪……），加入淡奶油和百利甜，打发。
我一般打到出现比较深的纹路，这时流动性几乎没有了。图忘了拍了……烙饼烙得生无可恋……
裱花台铺一层保鲜膜（可以方便转移，千层皮也不会滑）。一层千层皮，一层芝士奶油抹平，往上垒。每层抹完，可以用手或平底模具辅助芝士奶油分布均匀，尤其我这种完全不会抹奶油的人。这样最后的形状才会比较整齐，稳定。
手残党就不抹面自取其辱了，裸着吧。放冰箱冷藏，2小时以上，定型。可以用有点小重量的物品压在顶上，我用了一盘吃剩的菜……嘿嘿嘿物尽其用嘛。
冷藏完毕，取出，切片，拍照，开吃！✌🏻
⚠️这个方子出来的千层几乎没有甜味的（因为我不爱甜的），如果是喜欢甜食的小可爱，建议在芝士奶油馅的准备中额外加糖。
巧克力熔岩蛋糕（烤罐版）
我家户主喜欢吃巧克力熔岩蛋糕，于是我一年做那么一两次，不能多做，吃多了就腻了。
用料：
100克巧克力
2个鸡蛋
80克黄油
50克低筋面粉
70克砂糖
做法：
   准备好全部材料。
    准备好隔水加热的水
   做好准备工作，因为要隔火加热巧克力，选用与装巧克力的容器差不多直径的锅把水烧开。
    称量准备好所有的材料，面粉要过筛。
     鸡蛋搅打均匀后，加入全部的砂糖一起继续搅打均匀。
   巧克力隔水加热
    巧克力受热融化
   加入黄油
     把巧克力放在不锈钢（最好是深一点的盆）里，隔水加热，融化后加入黄油，继续搅打，待巧克力和黄油都融化。
    加入搅拌均匀后的鸡蛋，继续搅拌均匀。
    将低筋面粉分三次均匀倒入巧克力浆中，搅拌均匀。以上步骤均在隔水加热中进行。可以停火，但搅打盆放在热水锅中。
   用刮刀切拌均匀
    将巧克力浆倒入两个烤盅内，我这个烤盅225ml。放入预热好的烤箱中层，200度烤12分钟。
    不用脱模，直接用烤盅吃，看岩浆汩汩冒出！
百香果柠檬汁
买了一箱百香果，把这件事给忘了！
后来过了十来天收拾厨房的时候发现它们了！一看冰箱里头还有两个柠檬！OK！安排上(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
适量吧糖
1个无水无油瓶子
2个柠檬
20来个百香果
做法：
1.一层百香果，大概三四个，一层柠檬两三片都OK的，（柠檬切片之后一定一定记得把里头的籽剔除否则会苦的）一层冰糖，我买的黄冰糖是卖家敲碎过的。黄豆大小。刚刚好！
2.照着第一步重复操作！一层百香果，一层柠檬，一层黄冰糖！
3.OK了，满满一瓶，满满的vc，我也要白😄😄
4.拧紧瓶盖，放进冰箱冷藏三天！坐等三天开罐！！哇哦！口感棒棒哒！！
照烧鸡腿饭（简单快手）
我经常会在冰箱里冷冻一些鸡腿，有时候太忙来不及做复杂的饭菜，就会做这个鸡腿饭，小朋友很喜欢吃，低脂无负担，非常适合减脂人士，上班带饭也是非常不错的，我这个量是两人份的，我用的是鸡全腿，如果用小鸡腿请加倍！
用料：
2只鸡腿
少许黑胡椒碎
少许胡椒粉
少许盐
8片姜
3瓣大蒜
半根胡萝卜
半个西兰花
适量甜玉米粒
2勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
1勺蜂蜜
1勺蚝油
半碗清水
做法：
鸡腿两只，提前一晚上拿出来放冷藏室解冻，剔骨头，（因为我这里有暖气室温很暖和，没暖气的就放室温解冻）
剔完骨头后把白色的筋切段，这样鸡腿熟了之后不会卷曲
弄好了就是这样的
把鸡腿放不锈钢盆里撒上黑胡椒碎和黑胡椒粉，姜片，少许盐，量自己把握，不要太多了，拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制30分钟，我有时候会腌制一小时很入味
蔬菜洗好切好备用，今天我只用了西兰花和胡萝卜，非常时期有什么就用什么了
调照烧汁：生抽2勺 料酒2少 老抽半勺 蚝油一勺 蜂蜜一勺 清水半碗 调匀
起锅热油 下姜片、蒜片爆香
放鸡腿下锅煎制，
两面煎制金黄即可
倒入酱汁，水开了之后盖锅盖中小火焖10分钟，最后大火收一下汤汁，
煮鸡腿的空闲记得把菜焯水啊，水里加盐、油、放一点小苏打、水开下菜，再煮开就差不多了，喜欢软的可以多煮会，口味重就多放点盐
准备收汤汁啦
煮好的米饭放在盘子里，把肉切好摆上，蔬菜摆上再撒上一些黑芝麻
完成啦～看着是不是很有食欲 😊
全麦面包100%全麦面粉
大家在外面买的全麦面包其实都是全麦面粉和高筋面粉混合的，对于一个控制体重需要减脂的人来说，真的是伤不起啊^_^
这个配方是我从面包机的菜谱上改良的，味道还不错，大家做个借鉴，不喜勿喷哈～🙏
面包机：松下SD-PM105

这里给大家一个小的建议，全麦面粉中会含有麦麸，这些麦麸在发酵得过程中就会像刀片一样切断面筋，影响面包的发酵，所以我建议大家头一天晚上放好原料后，预约第二天早上完成，这样面粉里的麦麸会有一个浸泡的时间，它就会变软，从而使面包的发酵更好一些。我是头一天晚上10点放的原料，预约第二天早上6:30完成，全麦面包的整个程序是5个小时完成，程序启动后会先揉面，然后就是长时间的醒面，这个时间就会将麦麸泡软，第二天成品看着还不错
用料：
250克新良全麦面粉
10克橄榄油
5克白砂糖（有利于酵母发酵）
5克盐
210毫升纯牛奶
3克酵母
做法：
将以上原料除了酵母以外，依照先面粉后液体的顺序，放入面包机的面桶中。把面包桶放入面包机中，盖上盖子，酵母放入酵母盒里
选择全麦面包程序，预约完成时间，按开始即可。（开心的去睡觉吧^_^）
第二天早上醒来，满屋的面包香味，戴上隔热手套将面包取出来放架子上晾凉，面包的内部组织也还可以
烤完的面包外皮会比较硬，如果你喜欢吃软一点的，可以在面包还有点儿余温的时候把面包切成片放在密封袋里，这样过一个小时面包皮就会软啦
最后附上我这个配方的热量计算图，我就是简单粗暴的把所有原料的热量加起来计算的，成品面包重400g，热量值大概是278千卡/100克
韭菜炒脆豆芽
用料：
300克韭菜
50克韭菜
适量盐
少许糖
做法：
豆芽洗干净沥干水分，韭菜洗干净，切段。
两勺橄榄油下锅烧热，大火倒豆芽下去翻炒1分钟。
撒少许糖和适量盐翻炒两下。
倒入韭菜再炒一分钟起锅。
最简单的咕咾肉
西瓜视频类似做法
用料：
1个菠萝
1个鸡蛋
150克里脊
适量黄酒
适量番茄酱
适量醋
适量青红椒
做法：
1.菠萝切片再切成直径四厘米小方块
用盐水泡半个小时
里脊肉切片再切成三厘米的小块，然后撒盐 料酒 一个鸡蛋清  搅拌均匀腌制半个小时
青红椒切片
碗中倒入番茄酱 白醋  三勺白糖 搅拌均匀备用
烧热油 依次把里脊肉裹上生粉下油锅，炸到色泽金黄捞出备用
把调好的料汁倒入锅中。然后依次倒入所有材料 翻炒均匀 最后用水淀粉勾芡。  出锅开吃！！
葡萄干饼干
用料：
适量低筋面粉
一个鸡蛋
100ml牛奶
适量黄油
适量砂糖
适量葡萄干
做法：
黄油室温软化，加砂糖搅拌均匀。再加入蛋液和牛奶搅拌均匀。
加入面粉和葡萄干，搅拌均匀，用手整成长方体或圆柱体形状，放冰箱冷冻一小时至面团发硬。
取出，分成几团，用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，用饼干模具压成一个一个的饼干坯。
入烤箱烤十分钟左右上色均匀即可。
蒜苔香菇炒鸡肉丝
用料：
把蒜苔，胡萝卜
块鸡胸肉
朵香菇，洋葱
片姜，盐，生抽
克
做法：
洋葱，胡萝卜切丝。
香菇，蒜苔切丝。
鸡脯肉切丝，盐、生抽腌10分钟，炒颜色变白。
热锅热油，放洋葱炒香，放香菇胡萝卜翻炒，加生抽，放蒜苔鸡肉丝翻炒，放少许盐，翻匀出锅。
凉拌牛肉
新鲜食材，新鲜的尝试，让我感受对生活的热情，想做美食给孩子吃，然后跟大家一起分享做美食的乐趣。
用料：
1000克牛肉
做法：
先准备辣椒，蒜泥，柠檬适量
将新鲜牛肉焯水煮熟切片待用
小火炒香配料
添加生抽，醋，蚝油，少许白糖，柠檬汁，将炒香的配料淋上拌匀即可。