xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖糕
操作简单，按方子进行绝对零失败。心有远方和厨房，处处有阳光。
用料：
300克+100克(做糖稀)面粉
30克+80克(做糖稀)白糖
3克酵母
少许小苏打
165克+70克(做糖稀)水
做法：
将酵母白糖入温水静置五分钟，小苏打入面粉中，发面至两三倍大。然后揉出气泡，擀成长方形面皮，厚薄适中，然后准备糖稀。
备料中写的做糖粉中的面粉加水，糖一定不要先放
在和好的水面中加入白糖用指尖轻揉就可以了，慢慢可以感受到糖化。
将糖稀均匀的抹在大面皮上
对折
切小块，保持间距，静置五到十分钟，同时热油，油温不要过高，面团下锅徐起为适。
两面金黄即可，不用担心糖稀溢出，妥妥的不会溅出。
完美
都分了，没够分，嘿，管吃不管饱。
荔枝蜂蜜黄酒（改善脾胃虚寒、餐前开胃酒好喝）
超好喝，一罐根本不够喝。功效见下图。

荔枝酒，其实很多人都会泡，但是基础酒选用黄酒，就变成了养生。

现在脾虚的人非常多，十有八九，荔枝黄酒就可以很好的改善脾胃虚寒。

另外，夏天大家都食欲不太好，用这个开胃不错。

有些人觉得黄酒不够好喝，荔枝+蜂蜜+黄酒，就真的超好喝。

*我还加入了20%左右的白酒：因为市面上黄酒度数有点低，平均在12度，酿造角度理想的黄酒度数应该是16～18度，用点白酒“酒兑酒”的方式提点度、加强时令水果养生酒的保鲜程度，也起到一点类似二次灭菌的作用（毕竟食材是鲜果嘛）,还有就是可以大大延长保存周期。

但要注意的是，基础酒80%还是用的黄酒为主体。提后度数大概18度。

说明:如果你喝期很快，7~10天左右就喝完了，用的荔枝也很新鲜，放在冰箱里保存，不放白酒也可以的噢！根据个人喜好调整即可。
用料：
1斤荔枝
100g蜂蜜
500ml黄酒
150ml白酒
做法：
摘自吴中朝老中医《药酒祛寒养筋骨》，其实日本养生酒专家也有相关荔枝养生酒方和介绍，不过我觉得从内容深度上来讲，吴中朝老中医讲的更好、更全面。
荔枝
剥好。有些人去核，我没有去，因为怕荔枝肉散开了，会有点容易使酒液变得浑浊。
加入蜂蜜。要用这种结晶的土蜂蜜噢，对身体比较好。
成品。一周后就能喝了。
宝宝鸡肉肠
适合10个月左右的宝宝 宝宝要吃肉 做成肠子最方便 吃不完的冻起来 小手拿着吃超级可爱 做好了我娃就吃了一根 晚饭又吃了一根 超级爱吃 这次放了蛋清 超级滑嫩哦 QQ的哦
用料：
四小块鸡小胸
1个鸡蛋清
15克胡萝卜
15克玉米粒
2克猴头菇粉
2毫升宝宝芝麻油
10毫升葱姜水
做法：
玉米粒煮熟手动剥皮 绝对亲妈 剥的手酸
1.鸡胸肉切丁 放姜片腌制半小时
2.胡萝卜切丁
3.蛋清准备好
4.葱姜煮水（神仙水）备用
5.玉米淀粉准备好
将鸡肉和玉米粒加入少许神仙水搅打成泥，为啥叫神仙水呢，因为葱姜煮的水很鲜
放入猴头菇粉2克 猴头菇粉可以养胃 提鲜 还可以提高免疫力
单独做了几个鸡肉玉米的 没有胡萝卜的
放入玉米淀粉 顺时针搅拌
放入鸡蛋清
放入宝宝芝麻油
裱花袋和锡纸准备好 把肉泥放入裱花袋 剪口
搅拌均匀 如果太稀就再加点淀粉 鸡蛋清不要一次性全放 慢慢放 
这个是玉米哒
挤到锡纸上 哑光的那面贴着肉肉
挤成这样的小段 根据宝宝的食量来调整大小 这个是玉米鸡肉的
卷好 两头一拧 成糖果状
胡萝卜玉米的 装袋
挤啊挤 卷啊卷 好累哦 可以买一个肠子的磨具 但是宝宝小啊 吃不了那么一大根啊 
挤好啦 大概做了20根的样子 上锅 冷水 开锅蒸25分钟即可 如果是牛肉的 需要蒸35分钟
大火烧开转中火哦
蒸好剥开就是这样哒 很好吃 滑嫩滑嫩哒 宝宝非常喜欢哦
美美并且有营养的一餐
菠菜鸡蛋汤
南瓜紫薯大枣馒头（自制）
煮冬瓜片
鸡肉玉米胡萝卜肠

我宝宝今天刚好11个月啦
希望所有的宝宝都有一个好胃口哦😘
快手早餐（三明治🥪）
不管生活多忙，也一定要好好吃顿早餐❤～️
这真的是一个超级超级简单快手的早餐
20分钟搞定！
吐司大家可以冰箱都备一袋子
懒得早起做早餐就来个三明治吧～
营养均衡，超级好吃😋～
用料：
3片吐司
1个鸡蛋
4片火腿
1根黄瓜
适量沙拉酱
做法：
提前准备好需要的食材
平底锅不放油！吐司煎至两面微脆～
我要做两份，所以煎了两只蛋，撒点黑芝麻～超级香～哦，对了～火腿也要煎一下～两面金黄（忘记拍照啦）
所有的食材都准备好啦～
吐司打底+两片火腿+适量沙拉酱
加黄瓜+适量沙拉酱
再重复一遍上面的步骤再加蛋+沙拉酱+吐司就齐活啦～
包上保鲜膜，一定要包紧！用刀从中间切开！也可以三角切！
当当当～一份营养美味的早餐出炉啦～再搭配一杯牛奶+水果，营养均衡
超级香超级好吃～喜欢吃奶酪的也可以夹一片奶酪，最后微波炉叮一下，让奶酪微化，我不喜欢吃奶酪的味道～所以我没加～（我实在太懒了，有蛋、有肉、有蔬菜我就满足了，大家也可以夹自己喜欢吃的食材～）
一定会吃撑の排骨豆角土豆
乡愁之东北菜哪儿买！
用料：
700克排骨
2个土豆
2勺料酒
1000克油豆角
2勺东古一品鲜酱油
半勺十三香
够爆锅就行葱姜
做法：
首先，你需要有带有浓浓豆角味儿的豆角。身在北京，好吃的豆角实在太少，经过我在菜市场的不断寻觅，只有油豆角能够媲美大东北的豆角了。偶尔架子王这个品种也还可以。
一般我是在盒马下单，但是也经常买到味道不咋地的，这次我直接淘宝了辽宁的油豆角五斤，决定吃个痛快。
豆角洗净，掰去两头，把豆角们掰到长短差不多的长度，一般一个中指的长度，方便入味。
以前东北本地豆角有筋，现在的品种基本上没筋了，但我还是习惯掰去两头。
排骨切块下锅焯水撇去血沫捞出。凉水入锅即可。
如果不用排骨用五花肉或者里脊之类的话的话有没有这一步无所谓。
起锅烧油，加入大葱姜片爆锅，下排骨翻炒，肉香气略出，加入洗净掰好的油豆角。加入一勺十三香不断翻炒，期间用料酒酱油顺锅溜两圈下去，继续炒，直至豆角断生，也就是每个豆角都比原来的绿色更深一些，豆角也变软一些。
倒入热水（冷水也行），直至豆角和排骨都没入水中，可以露出一丢丢。盖锅盖闷着煮，这就是炖。
趁着焖排骨豆角的时候，把两个土豆削皮切块，然后摆在锅里的排骨豆角上面，盖回盖子。
一直炖到锅里的水熬干（记得水干之前加点盐，基本上一勺差不多了，我是靠手感抖一圈），然后关火，起锅，盛菜！
碱水面包，你吃了吗？
德国碱水面包又叫啤酒面包、扭结面包、啤酒结等，是一种欧洲常见、越吃越香、很容易上瘾、且非常健康的面包。用碱水浸泡接着烘烤出炉，外韧内软，口感咸香。
用料：
150克高筋粉
3克盐
2克高活性酵母
5克黄油
80克水
1勺烘焙碱
做法：
将高筋面粉150克，盐3克，高活性酵母2克，黄油5克，水80克，放入提前在冰箱冷藏了一个小时的厨师机打面缸中。说明一下，夏季炎热，需要提前将室温控制在25℃以下。
低速搅拌至无干粉后转中速搅拌20分钟左右，再高速搅拌2分钟，揉出厚膜即可（这款出不了手套膜）。盖上保鲜膜松弛半小时。
松弛好的面团分成三个面2剂，搓圆后盖上保鲜膜再松弛十五分钟。然后取一个面剂按扁擀成牛舌状。
将牛舌状面剂翻个面，光滑一面朝下，用手指将横的一边按扁，然后卷起来，接口捏紧实。搓成中间粗两头细的长条状，大约50厘米长。
如图交叉拧一下再把两端按扁按紧。
都拧好以后盖上保鲜膜，室温下松弛半小时。然后放入冰箱冷藏一个小时定型。
盆中放入一勺烘焙碱，加入水充分溶解后，放入定型后的面包胚，20秒后翻面再浸泡20秒。
捞出后放在铺好油纸的烤盘上，用刀在面包中间横着隔开一条口子，撒上少许海盐。送入预热好的烤箱，上下火力190℃烤20分钟。
时间到，取出晾凉。
诱人的焦糖色。
口感外韧内软。
越吃越香。
我保证，就算你不爱吃面包，也会爱上这道美食。
奶粉版戚风蛋糕
每次做戚风都得打开一袋奶，用剩下的还不想喝放冰箱里还老是忘，最后不得不扔了，太可惜了（主要我和老人生活过特别会过的）。给儿子买奶粉凑单买了一袋便宜的三段奶粉，正好试试，做了好几回每次都成功。
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
80克低筋面粉
10克放蛋黄里细砂糖
30克蛋白里细砂糖
30克奶粉
50克常温水
做法：
分离蛋清和蛋黄，这个盆子必须是无水无油的，我每次都用厨房用纸擦干。
在蛋黄里加入50克水
30克的玉米油
10克的白砂糖


搅拌均匀，多搅拌下，这步可不能偷懒，要不就不要做了，水油一定要混合看见我这个状态，会有气泡，你要是觉得不行你就过一下，不过也没事。
加入面粉和奶粉一定要塞一下，奶粉也是搅拌均匀，要像炒菜一样翻拌，不会你可以去别的菜谱看一下也是戚风蛋糕的。
蛋白加糖分三次两次都行，先中速打发在高速最后在中速就像这样硬性的。
看一下蛋白的状态
取三分一放蛋黄里，翻拌均匀，不要过度就消泡了蛋糕就不会起，
再把蛋黄里翻拌好的倒回蛋白里翻拌均匀
烤箱预热先调好温度，上火150下火160，要是没有上下火就都150，考三十分钟，自己看状态不要放着就不管了，万一烤箱温度不一样就糊了。
着急上班就抓紧拍了一张很好的，我儿子特别愿意吃（非常配合）。
家庭版快手烤冷面
和外面最爱吃的味道一模一样！
用料：
3个鸡蛋
1个圆葱🧅
3片烤冷面
3根香肠
3根香菜
2勺蕃茄酱
2勺烧烤酱
少许糖
少许醋
做法：
准备食材：烤冷面切片 鸡蛋打碎 混合搅拌
两种酱1:1混合
糖和醋1:1混合 加少许饮用水稀释
平摊在锅里 凝固成七成后翻面
翻面后加混合酱料
加洋葱丁
翻炒 喷糖醋水
放香菜和香菜 出锅！
酸辣鸡脚
按照C妈小厨娘的原方做了一遍，感觉味道不太适合自己，于是作了些许修改，希望大家喜欢。
成品味道是酸甜带辣的，要求咸辣的可以自行减糖和醋作调整。
用料：
600g新鲜鸡脚
2勺泰式甜辣酱
2勺辣椒油
6g糖
2g鸡粉
1勺白醋
1勺米醋
3勺酱油
2g盐
4瓣蒜头
适量青红椒
几滴麻油
少量姜、葱、八角、料酒
做法：
新鲜鸡脚洗净斩小块。
锅里加水放入姜、葱、八角、料酒烧开，倒入斩块的鸡脚，水沸腾后继续大火煮3分钟。不要煮太久，熟透就可以了，这样才有嚼劲。😅这个过程忘拍了，用一下存图。
煮好的鸡脚用冷水冲洗几遍，去掉浮油，然后放进冰水里浸泡半小时（也可以直接冷水浸泡）。
青红椒剁碎，蒜瓣剁粒。这个份量根据个人喜好，不需要准确称量，星星同学是比较喜欢吃辣的，所以多放辣椒。
依次把辣椒碎，蒜粒，糖，盐，鸡粉，酱油，米醋，白醋，泰式甜辣酱，辣椒油，麻油放进保鲜盒里混合均匀（这里可以根据自己口味作相应调整的哈，方子调料比例只是V认为很棒，不一定适合你哦）。
这是调好的酱汁。
鸡脚从冰水里捞起，用厨房纸巾吸干水分。
把鸡脚放进酱汁里拌匀，冷藏4小时以上就可以享用啦（冷藏过夜味道更佳哦）。
吃前撒上少许青红椒颜值棒棒哒！
胡萝卜鸡蛋手擀面条
此方的面团是用面包机搅拌的，省了不少力气，适合没有力气的小娘子们，嘻嘻~
用料：
250克小麦粉
1只鸡蛋
100克胡萝卜汁
0.5盐
做法：
将胡萝卜两根切成小块，加水，用料理机打碎出汁
过滤，取汁。
将100克的胡萝卜汁、面粉、鸡蛋、盐放入面包机搅拌10分钟左右
搅拌成团后，用湿布盖在布置上，醒5分钟以上。
面团醒好后，擀成薄片，折成扇形。
切成均匀的面条，在切好的面条上撒上点干面粉，慢慢抖开。一份漂亮的胡萝卜鸡蛋手擀面成型啦！
糖蒜汁酸辣鸡爪
前一段腌的糖蒜快吃完了，剩下的汤汁以前都是炖鱼的时候用，可是儿子现在不爱吃鱼，那我就利用一下，做一个酸辣鸡爪，儿子说太好吃了😁
用料：
650g鸡爪
20颗泰椒
10瓣蒜瓣
二两香菜
2:1:0.2料汁（醋，酱油，糖）比例
五片姜
做法：
鸡爪用冷水洗净，泡十分钟，剪去指甲。然后锅里烧水放入鸡爪打个水焯。记住是冷水的时候鸡爪下锅。担心鸡爪有腥味的同学可以加一颗八角，几片姜。从水开到鸡爪出锅，我计时九分钟，鸡爪嚼头正好。这个看个人喜好，喜欢烂一些的就多煮一会。
把泰椒，香菜，切小段，蒜用菜刀拍一下，切碎。
这是腌糖蒜剩下的汤汁。
把汤汁与泰椒，蒜，香菜放到一起。做好汤料。
将煮好的鸡爪用凉水过完，这个过程长一些口感会好些。然后讲鸡爪放入汤料里。泡制。
放入冰箱一夜，然后就可以吃了。口味自己可以随时调整。。。
柠檬可乐鸡翅
平常吃可乐鸡翅总是觉得有点腻，加入柠檬🍋之后，柠檬的清香，可乐的甜，超级搭
用料：
0.5瓶可乐
1个柠檬
n个鸡翅
片姜
克盐
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
2勺蚝油
做法：
鸡翅划刀，加料酒，老抽，生抽，蚝油各一勺。腌制30分钟（具体咸淡可按照自己喜好调整）
冷水下锅，烫鸡翅，去血水。
捞起来后用冷水冲洗，沥干。
热油锅，把鸡翅微微煎一下，两年微黄即可。
下生抽，蚝油，各一勺。炒匀，让鸡翅都沾一沾调味料。
加入可乐（喜欢甜的可以多放），半没鸡翅即可。大火煮开，中小火煮到鸡翅熟，汤汁浓稠。
最最精华的一步！！！
切几片柠檬，加进去，大火煮5～10秒，立马关火起锅！！！
装盘即可。
大肉龙18m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
作为一个早上更爱吃咸口的地道北方人，除了包子，肉龙是一定不能错过的。我之前在内蒙古的时候，是没有听说过肉龙的。来到北京工作之后，才第一次吃到肉龙，感觉真的好吃哇！包子可能咬一口没有馅，但是肉龙咬一口每层都是满满的肉馅啊！你们都知道，大喆是一个肉食系宝宝。我第一次给他做的时候，就吃了“拳头”那么大一块。（其实，我也就是吃那么多，他的饭量啊）
我们家人全是一水地道北方人，肉龙都挺爱吃的，尤其是喆爸和喆哥。别问能放多久，我家基本做一锅一餐就吃光了。我做的是纯肉馅儿的，放点葱末，搁点酱油，卷进面皮里，美味层层相夹。蒸好出锅后，圆滚滚的肉龙，外皮咬一口松软热乎，肉馅儿鲜香醇厚，配点粥，一个满分的早餐，有木有？
用料：
300g面粉
300g猪肉馅
四根葱
3g酵母
一小勺盐
一小勺糖
一勺酱油
一勺芝麻油
半个柠檬
少许核桃油
做法：
食材准备
温水化酵母，搅匀~
往面粉中加入酵母水，搅拌成絮状，然后揉成面团~
盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
切葱末~
猪肉馅儿中挤入柠檬汁，加入葱末，倒入盐、糖、酱油、核桃油、芝麻油，搅打上劲。
手指戳面团，面团不回弹就说明面团已经醒发好了~
轻揉面团排气~
切成两半~
将面团擀成薄片（尺寸大概是20cm*30cm）。
在面皮上均匀铺上肉馅儿，往面皮边缘涂点水~
卷起裹紧~
切成两半，放进蒸笼~
盖上锅盖，醒发十分钟~
蒸15分钟~
关火焖3分钟~
出锅，切成小段，香喷喷的大肉龙就做好啦~
手撕吐司
原方曼小曼老师
用料：
270克高筋面粉
20克黄油
55克鸡蛋
3克盐
25克奶粉
3克酵母
30克细砂糖
30克炼乳
35克淡奶油
做法：
材料
打面结束，面温26.1℃
手套膜，分割擀卷第一次40第二次50cm
整形
入模
发酵6分满
温度控制在此温度很好，38分钟
震模放凉
组织细腻
成品
超简单的腌五花肉（第二天就能吃）
很简单的腌五花肉，放冰箱里，没空做菜时拿出一碗蒸十来分钟即可吃，懒人必备！肉食者必备！
用料：
5市斤五花肉
100克（不建议减少或增多）盐
100克（可根据自己需要增减）辣椒粉
适量生姜丝
适量草果粉
适量花椒粉
适量白酒
做法：
五花肉去皮切片，不要太薄，厚一点。
生姜切丝，粗丝即可。根据自己喜好适量放，不要太少了就行。
放入盐、辣椒粉、草果粉、花椒粉。盐不建议减少了，5市斤放100克盐，是我妈妈的经验总结，咸味刚刚好。否则盐放少了会腌坏，放多了太咸不好吃。辣椒粉建议用磨得最细的粉末状的那种，腌出来颜色特别红特别漂亮。如果用粗一些的辣椒粉，腌出来颜色会深一些、黑一些。当然，不介意颜色的话，用哪种都可以，味道没区别。草果粉、花椒粉随意，适当放一些比较好吃。
倒入适量白酒，带一次性手套用手拌匀。白酒的量也是根据自己的喜好放，不要太少就行，放了白酒可防腐，味道也好。我放的是大概四十多度的白酒。
装入容器内，压紧实，盖上盖子放入冰箱冷藏室。第二天就可以吃了。每次从容器内取肉时记得筷子之类的要保持干净干燥，这样的话我放一两个月都没问题，平时不想做菜就拿一点出来，上蒸锅蒸十多分钟就可以吃了。腌过的肉熟得快，不要蒸时间太长，肉少十分钟，肉多十五分钟，差不多就行了。
暖胃老汤手擀面
虫宝儿是一名小学生👩‍🎓，不吃各种粥、蛋和牛奶，所以早餐我比较用心。每天想着给娃儿准备什么早餐，相信一直是家长们头疼的事🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️ 

今天虫宝儿的早餐是暖胃手擀面
用料：
克面粉250
若干骨头汤
若干颗青菜🥬（个人喜好自由选择）
1⃣️个鸡蛋🥚（根据个人喜好自由添加）
做法：
前一晚把面和好，稍硬一点。醒一个晚上的面做手擀面，那是相当省力气的且面条口感也相当劲道儿
醒了一个晚上的面很容易就可以擀成薄片（如果喜欢粗面条的，可以厚一点）
擀均匀后，撒一些面粉如图
然后两面前中间折一次，再撒一些面粉
再次向中间对折，如图
然后根据自己对面条粗细的要求，从一头开始切面
切好后直接从中间提起一小撮，轻轻一抖，面条就好了🥰🥰
这也是前天晚上煲的牛肉汤，烧开后直接下面（喜欢荷包蛋的亲，可以在汤开锅前关小火，打一只蛋在汤里，三分钟左右再开中大火煮沸，下面入锅）大概3⃣️次沸腾后面就熟了。青菜的下锅时间，要根本选择的青菜种类，如娃娃菜就要在下面前入锅，菠菜就可以面第一次沸腾后入锅……
成品，牛肉是前天一天晚上煮好放冰箱冷藏的。女儿给我一个❤️
天气渐凉，一碗热腾腾的老汤面，绝对会让早上没胃口的你，胃口大开。
凉拌笋丝
用料：
莴笋
胡萝卜
香菜
做法：
笋丝、胡萝卜丝，用热水焯一下。过凉水。放蒜、香菜、盐、糖、生抽、醋、香油、辣油。
夏天就要来碗酸辣开胃的冬阴功汤
用料：
1盒椰浆
1包冬阴功调料包
250克虾
200克花蛤
6只鲍鱼
1只小管
3朵香菇
4个小米辣
少许香菜
半个洋葱
1个柠檬
3片姜
做法：
材料洗净备用。香菇切薄片，洋葱切丝。
热锅，下洋葱翻炒一会后下香菇翻炒直至变软起锅。重新起锅热油下姜片爆香，下虾头炒出红油。倒入香菇、洋葱和花蛤，加热水炖煮一会。
水开后加入冬阴功调料包。
加入虾、鲍鱼和小管煮一会。
倒入椰浆煮开，汤会更醇厚些。喜欢辣椒的可以加点小米辣。
关火，挤点柠檬汁到汤里，再切片放汤中，撒点香菜，好喝的冬阴功汤就完成啦～
小威廉草莓冻芝士杯
闺蜜说很遗憾今年没有吃到我的生日蛋糕。昨天他从外地回来，我就用了楼下小超市都能买到的原料做了一个快手小蛋糕杯给他。然后，他要我一定用他的名字来命名，所以就有了小威廉草莓冻芝士杯这样一个英（mo）俊（ming）无（qi）比（miao）的名字，笑。
用料：
适量曲奇
140g草莓干酪
100g椰浆
30ml香草朗姆酒
300g草莓
5g吉利丁片
适量白砂糖
做法：
草莓洗净，去蒂切片，用10g白砂糖20ml朗姆酒腌渍20分钟。
草莓干酪加入适量白砂糖，隔水融化，分次加入80g椰浆，10ml朗姆酒搅拌至顺滑无颗粒。
吉利丁片冷水泡软。剩余椰浆微波炉高火20秒，将泡软的吉利丁片放入融化搅拌均匀，分次倒入2中。
曲奇掰碎置于杯底（我是整块放入……），均匀的码上一层酒渍草莓，铺一层草莓奶酪糊，然后再一层曲奇，一层草莓，一层奶酪糊…完成后放入冰箱冷藏半小时。
顶部切整颗草莓装饰，撒适量糖粉即可。（并没有糖粉，我直接拿大块冰糖在擦丝器上擦了几下，伪装出糖粉的效果，嘻嘻。
青椒炒鸡丝
鸡胸肉蛋白质含量高，油脂极少，热量较低，适合减肥时补充蛋白质。
用料：
鸡胸肉
姜
淀粉
盐
青椒
橄榄油
酱油
水
做法：
将鸡胸肉，青椒，姜切丝备好。淀粉加少许水
锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将鸡丝倒入开水中滑散，变白后捞出沥干；
洗净炒锅，烧热锅，放入油，油热后将姜丝放入炒出香味；
将鸡丝，青椒一起倒入锅中翻炒，加盐，少许酱油调色
最后倒入水淀粉勾芡，收汁后盛出
迷你枣窝窝
窝窝头属于一种粗粮面点，健康有营养，但传统的做法多少有点粗，有些人可能不大吃得惯，特别是吃惯了暄软白面的南方人。

这款枣泥窝窝，做了改良，宝宝也能吃。在玉米面里添加了部分糯米粉使窝窝头口感软糯细腻些，又加了些山药粉增加营养成份，最后在中间夹上红枣。蒸出来，一个个迷你小巧，黄澄澄、金灿灿，红红的枣儿窝在中间特别可爱。

一口咬下，软糯的面皮与香甜枣肉混合在一起，不仅没有干噎的口感，细嚼慢咽还越嚼越香，枣肉还有扑哧脆的感觉呢，效果还真不错。

其实，最美味不过一早一晚，家常里短。最幸福的事，莫过于亲手为家人做一份美食，看着他们被心满意足地吃完。简单爱，最美味~~
用料：
70克玉米面
55克糯米粉
20克山药粉
20克奶粉
20克糖
75克温水
14颗红枣
做法：
准备所有材料。
除红枣外，所有材料混合成均匀面团，混合好后面团是比较柔软舒服的感觉。也可用面包机或厨师机，大约6-8分钟就行。面团和好后，盖好静置5分钟。
面团搓长条分成14个小剂子，约20克一个。
每一个搓圆，用大拇指顶在中间转，形成一个窝窝。
中间放上一颗红枣，稍加按压包紧即可。放在棒棒糖模具里，利于保持形状。没有模具的，直接开口朝下放蒸屉里就行。窝窝胚尽量搓得高挺一些，成形漂亮。
蒸烤箱100度蒸15分钟，如用普通蒸锅，开水上屉蒸12分钟即可。
蒸出来，一个个迷你小巧，黄澄澄、金灿灿，红红的枣儿窝在中间特别可爱。
一口咬下，软糯的面皮与香甜枣肉混合在一起，不仅没有干噎的口感，细嚼慢咽还越嚼越香，枣肉还有扑哧脆的感觉呢，宝宝特喜欢吃。
腊味菜豆炒饭
菜豆，还有叫长豆，非常适合炒饭。
用料：
2根广式香肠
半斤菜豆
2—3人份米饭
20朵干香菇
4瓣蒜头
香油
生抽
葱花
做法：
备料：蒜头拍散，切碎；干香菇泡开切片；长豆洗净切小粒；香肠切片备用
米饭蒸熟，用勺子打松
热锅，放蒜粒和香菇一起小火干煸，煸出香味，拨到一边
放腊肠小火干煸，煸出油，泛红即拨到一边
放菜豆爆炒，再放出煸炒好的香菇和菜豆，放盐，盛盘
放米饭，煸炒，放生抽
再放入已经煸炒好的香料，和米饭一起炒匀盛锅即可
青椒拌洋葱（凉菜）～家里基本天天吃～简单到没朋友
妈妈早上最喜欢给我们拌的凉菜，从小吃到大～配上油条或者馒头片，或者大白馒头～都特别下饭解腻呢
用料：
1个（多少都行）洋葱
1个（多少都行）青椒
2克（根据自己口味，或多或少）盐
少许吧（提个味儿）勺生抽
1大勺（个人认为多放点好吃）香醋
1小勺（提香用的）香油
做法：
洋葱青椒全部切丝，当然越细越好吃～放进去所有的材料～以个人经验，腌半小时后最好吃～
罗汉果炖秋梨
用料：
1个秋梨
少许多晶冰糖
1/4个罗汉果
做法：
将秋梨洗净去核备用（注意不用削皮）
罗汉果掰开，取1/4（连壳带瓤），清水冲洗后，稍加浸泡（便于杂屑沉淀）备用
炖盅中放入1及2及冰糖少许，加清水，隔水蒸煮，大火烧开后，转中小火再炖30分钟以上
取出炖盅，去渣留汁，直接饮用
香甜—-米发碗糕
用料：
500克粘米
80克冰糖
3克泡打粉
5克酵母
30克水（化酵母）
500克水（米粒含水量和打米浆用
做法：
大米泡一夜。（米含水加水打成米糊）比如米500克。加水就是1000打糊就可以
酵母和冰糖
米在破壁机设置一分半钟就可以了
米糊
可以吃了
玉米发糕
发菜鸡蛋卷
用料：
5只鸡蛋
300克猪肉/鸡肉茸
干发菜100克
适量糖、盐、白胡椒粉
2匙生抽
做法：
鸡肉/猪肉均可、打成肉茸、加入生抽、一个蛋清、糖、盐、白胡椒适量
干发菜（发财之意、一种菌类、像头发丝）冷水泡发半个小时
泡发好效果
鸡蛋摊饼、越薄越好
鸡蛋饼上面均匀涂抹肉茸
在再上面均匀摊上发菜
卷成一个卷、边口和两头都用肉茸粘住
如上图、两头用肉粘住
放蒸屉蒸45分钟出锅后放冷切片
可以切片直接吃、也可以浇上鸡汤汤菜吃。发菜对老人儿童来说营养丰富滋补身体，是西北最有名的特产。
英式早餐
简易版英早～作为留学党！回国必备技能！
用料：
3-4只鸡蛋
超市袋装那种，肥瘦相间那种培根
吐司
水果
做法：
超级简单的步骤一，pt喜欢先把鸡蛋弄好了，就像平时大家炒鸡蛋的步骤啦，只不过鸡蛋半凝固的时候用筷子在平底锅里搅一搅，嘿嘿，正宗的full british breakfast 的鸡蛋是碎的！有的其实是半熟，看个人喜好啦
在弄鸡蛋的同时可以烤吐司啦啦啦，面包机pt一半调到3，就成图里样子！也是看个人喜好啦；如果家里木有烤面包机，还有一个最简单的方法，就是热锅把吐司放进去加热，可以撒一些白砂糖，味道好的不要不要的！
培根的选择很随意，超市各种袋装培根，看你心情先咯！一定要剪到微焦！品相好味道佳！
最后的水果也是好随意！家里有什么拿来切块就好啦！
每年过年一抢而空的炒红薯粉丝
过年前老家还保留着制作各种传统吃的习俗，打年糕，龙游发糕当然还有制作红薯粉丝。我们那的红薯粉丝制作工艺不同于其他地方，从碾碎的红薯里用白纱布提取淀粉，更为复杂更为精致，当然味道只有吃过的人才懂，我一直认为我从小长在一个吃货村，我们那年前年后会全面停工精心准备各种吃的。
我们那的红薯粉丝工艺，1.先将手工洗净的红薯碾碎，2.会用山泉水和白纱布一遍遍冲洗、挤压、沉淀出淀粉块，这道工序就非常耗时耗力，但这也保证了淀粉的纯度，不纯的淀粉不加添加剂是制作不出红薯粉丝的或者做出的红薯味道不佳
3.用淀粉块加水制作成淀粉糊，在木制蒸屉里一薄层一小薄层的蒸制，也是耗时耗力的一步
4.用刨子将蒸熟的红薯块刨成丝，最后太阳下晒干捆扎
用料：
一捆手工无添加红薯粉丝
适量肉丝
适量香菇
做法：
取红薯粉丝一捆，放入温水中浸泡至软，大概二三十分钟后捞起沥干
泡软沥干后的粉丝
热锅后加油，下生姜大葱爆香
加淀粉、盐腌过的肉丝翻炒后捞出备用
加粉丝和菇翻炒
加适量水
加青菜
盛出
转  木瓜奶冻
用料：
大半个木瓜
适量细砂糖
1袋纯牛奶
1片吉利丁片
做法：
材料
吉利丁片一片5克，剪小块，冷开水泡十分钟（吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。）
木瓜大半个，挖去中间的籽
纯牛奶半瓶120克左右，倒进碗里
然后加进适量的细砂糖，个人口味加减
泡软的吉利丁片挤干水份放进牛奶里
锅里烧开水，关火，放进装牛奶的碗，隔热水搅拌至吉利丁片融化了就可以，记住不要开火哦，然后拿出来，放至冷却
然后冷却的牛奶装进木瓜里
木瓜放进大碗里，包上保鲜膜，放冰箱冷藏一个晚上，我昨天做的，今天才吃
牛奶多了，因为木瓜比较小个，多的直接装小碗里，冷藏成牛奶冻
烤箱版-香辣江团
怕外面卖的烤鱼不干净？在家用烤箱也能做出比外面还要好吃的烤鱼。
用料：
2斤半，不要买太大的，不然不容易烤熟江团一条
豆皮、金针菇、土豆、西兰花、洋葱、青椒、莲藕、西芹、香菇各种你想要的配菜
料酒、生姜、生抽、盐、椒盐粉、干辣椒、豆豉、小米椒、香菜、大蒜、老干妈、花椒粒、白芝麻调料
做法：
香辣烤鱼，我爱江团这种少刺的，肉也嫩。
处理好鱼，从中间切两半，然后加入生姜、料酒、生抽、椒盐、盐腌制2个小时。
烤盘包裹锡纸，把腌制好的江团鱼放上去，烤箱预热200度，上下火，然后烤35分钟。
烤鱼的过程中，就可以去洗那些配菜啦！
我觉得吧，喜欢吃什么菜都可以加进来，具体看个人喜好哦！！！嗯，看着这些菜从我自己的刀下变成“五颜六色”的小块，心情无比美丽啊！哈哈哈！
烤箱里的鱼到25分钟的时候，就可以准备炒料啦
炒的过程没法拍照啊！总之整了一大锅。多倒点油，然后加豆豉、红油豆瓣酱、老干妈、干辣椒、花椒，煸出香味，然后把配菜依次加进去，炒到六分熟。最后出锅放点新鲜的小米椒。
鱼已经被烤的“皮开肉绽”啦，拿出来，准备放菜。
把炒好的配菜都倒在烤鱼上，剩下的油一点要浇在烤鱼上面，全部渗透到肉里，超级美味～然后再放入烤箱烤10分钟。
出炉！鱼都被菜掩埋了，哈哈，放上香菜段，撒上白芝麻，就可以吃咯！
拍一张被吃到一半的烤鱼。外酥里嫩，味道真的很不错哦。
煎肉圆子
家乡里的菜
用料：
250克肉沫
1根白萝卜
半根红萝卜
6朵香菇
2根葱
2勺生抽
8勺淀粉
5克盐
做法：
全部材料切碎，放少许盐、酱油、淀粉和地瓜粉加在一起和起来。放粉和起来的时候一定要有点黏黏的感觉才可以做成肉圆子。
1、放少许油把锅烧热重点一定要小火或者把锅烧热关掉火。

2、做成一个个小小的肉圆子放锅里，煎成两面焦黄色，放50g水盖下锅盖把水煮干就可以了。（放水的目的是防止没有煎熟，）
花式酸奶面包
用酸奶做面包，味道有清淡的奶香，不会甜腻，这个方子可能不是那么理想，欢迎大家来修改呦！
用料：
300g高筋面粉
约150g普通学生酸奶一份
一个鸡蛋（加入面团）
20g糖
3g酵母
适量葡萄干
适量肉松
10g黄油
适量黑白芝麻
适量蛋液（刷面包表层）
2g盐
做法：
将面粉，糖，酵母，酸奶，鸡蛋，盐一起和面，面包机揉了30分钟加黄油，继续揉15分钟，发酵啦啦(≧∇≦)
取出揉好的面，排气，分小份（可以选择自己喜欢的份数哦），醒面15分钟，可以裹入葡萄干或肉松
放入模具中，将烤箱打开预热一会，放入一碗水，热了以后关闭烤箱，将模具放入二次发酵。
发酵好后，刷蛋液，洒芝麻
放入烤箱，180度，18分钟哦，出炉
“铁板”孜然鱿鱼
就是街上的味儿
用料：
1只鱿鱼
1个洋葱
爱多少多少蒜末
适量葱末
适量孜然粉
适量孜然粒
适量盐
适量辣椒粉
小量糖
2根青长辣椒
酱油
做法：
依旧是洗净清理好鱿鱼 切条、段
油入锅 炒香洋葱丝 蒜末 葱段
炒至洋葱软趴 放入鱿鱼 青辣椒段 翻炒
倒入一些酱油 翻炒。然后倒入粉类 盐糖翻炒至汤水干即可。老香了！
辣白菜羊肉炒饭
用料：
辣白菜
羊肉卷
剩米饭
盐
鸡精
料酒
糖
酱油
油
鸡蛋
水果
蔬菜
做法：
锅里入油，辣白菜炒至断生，放入羊肉，，肉熟差不多了，放入料酒，盐，糖，鸡精，翻炒均匀，放入米饭，翻炒均匀。咸淡自己掌握喽。
煎蛋，我是用模具煎的，没有模具直接煎就行了，我用的不粘锅，小火，煎蛋都会把。撒些盐和糖，或者酱油，或者椒盐都行。七八分熟，拌在饭里面的。
应季水果，蔬菜，西兰花的话，焯熟，焯的时候加些盐就可以啦。最后装盘。
错过这个季节就要再等一年的美食之清明饼
总有一些味道足够能让人回忆起一个季节，比如说清明饼。温润柔糯的表皮，有时可以配上春天刚刚长出的嫩笋，有时蘸着晶莹剔透的白砂糖，那清香的滋味也只有在春天被唤起。
用料：
清明草
普通面粉
糯米粉
白糖
食用油
盐
做法：
把清明草洗净，最好先泡一下，因为叶子有绒，脏东西不易洗掉
把洗净的清明草控水后剁碎
把面粉、糯米粉、剁碎的清明草放在碗里，放一小匙盐、一丁点白糖
把调好的鸡蛋液倒入碗中
加一点清水用筷子使劲向一个方向搅拌，清水的量使得面糊刚能流动就行
平底锅烧热，放一点油刚好能使锅底盖上就行，烧到5-6成热，把火关小
用小勺舀一勺面糊放入锅中，让它自然流成圆饼状就行，待面上的面糊基本收干水分翻
面
待两面都烙的呈金黄色后铲起来装在盘子里
立体手绘蛋糕…生灵活现的老虎
用料：
适量巧克力
适量白巧克力
几滴色素
适量奶油霜
做法：
调好奶油霜颜色。按老虎色块填好颜色块
用笔刷一点点按照老虎毛发生长方向刷
继续
继续
雏形
老虎胡须
成品冻硬挪到蛋糕上
小心挪动
完成
完成
小装饰
这一张是电脑原图，大家看像吗？
美味鲜肉蔬菜大包
皮嫩，肉鲜，汁多，健康美味
用料：
320面粉
3酵母
500猪肉
10木耳
10个香菇
3个茭白
10个蘑菇
适量小葱
3片生姜
适量胡椒粉
适量酱油
适量盐
10克糖
5克料酒
170+适量水
做法：
准备食材
170温水加酵母，发酵二倍大小，分割成大小均匀的小面团
擀圆
包肉
一定要二次发酵。
完成
咸鱼蒸猪肉
用料：
1斤五花肉
3条咸鱼
适量姜片、盐、酱油
做法：
五花肉
咸鱼
肉和咸鱼、姜洗净切好
先煎香咸鱼
煎咸鱼时放点姜片去腥味
热锅放少量油煎五花肉
个人喜欢将肉煎到这个程度，吃时没那么多油很香
肉煎香后放入煎好的咸鱼一起拌匀放点酱油上色调味
这是刚煎好的先拍个照，等会拿去蒸，喜欢吃香的朋友也可以这样直接送饭吃，如果拿去蒸一蒸，那咸鱼汁更是超级下饭哟！
毛毛虫茄子
🍆肉
用料：
2个茄子
200g肉沫
酱油，李锦记蚝油，蒜瓣2瓣，
做法：
茄子切片不断，中间塞肉沫。蒸25分钟
蒸熟即可
柚子茶
今年用的这个方法做的柚子茶觉得很好，分享给大家
用料：
一个柚子
250克冰糖
适量清水
适量蜂蜜
做法：
选择较青翠干净的柚子，柚子用盐搓洗表皮，洗干净后用削水果皮的刀削将皮一片片削下来，再用小刀削去内层的白色部分，然后用盐水浸泡柚皮3小时以上(这次关键的是削水果皮的刀削，很方便，很好用）
剥下抽子肉，切记将包着柚肉的膜去掉
关键的一步：柚皮切细丝，将适量柚肉和柚皮倒入果汁机，加入适量清水，为了搅动果汁机，打出汁后就不用再加水了，接下来都用柚子的汁来打，打成果泥！
加入冰糖，大火开后小火熬至汤汁收干浓稠
剥柚皮的刀削
放凉后加入蜂蜜
温暖可口
完成
蜂蜜柚子茶
用料：
2个柚子
1斤土蜂蜜
500克冰糖
适量盐
做法：
首先把柚子皮洗净，用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净，可以用牙刷刷一刷。
   用小刀将柚子皮削下
来，削的时候一定要薄，尽量只削黄色的部分，柚子的第一层是祛痰镇咳的精髓所在，白色部分是柚子最苦的地方，可根据自已的口味取舍。
用食盐用力揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，
再用清水漂净，这个步骤可重复两到三次。
   将柚子皮放在盐水里泡，可以泡时间长一点，最好泡一个晚上，第二天冲洗干净后再放盐水中开水煮10分钟左右。全部处理好后切丝备用了。
我处理好称了一下皮：100g.
现在来处理果肉，我用的是红心柚。全部肉取好后稍切碎便可，我喜欢泡开有果粒的感觉，如果要做成果酱的可以有料理机打一下。果肉：1400g
全部准备好后放入冰糖、柚子皮、果肉就慢慢熬吧。记得全程中小火，不加一滴水。。喜欢稀一点的亲可以加一碗清水。我的成品没有加水。因我喜欢很浓稠的感觉。这个过程会1-2小时，坚持住！
熬制柚子皮看上去晶莹剔透后便可关火了，待放凉后再加入土蜂蜜，搅拌均匀后就做成了蜂蜜柚子茶！放入密封容器。放得好的话可以保存一年！
梅干菜饼
用料：
六两梅干菜
三两肥猪肉
随意要甜的用豆沙
做法：
梅山发酵粉两克.面粉一斤.发酵一小时.
包好压扁.用电饼铛下火煎到变色翻面再煎会儿.
OK
清炖羊肉
所谓的清炖，就是白水炖肉！！我来给大家介绍维族的做法！！（我是汉族）
用料：
羊骨头
姜
胡萝卜
做法：
选用羊腿骨最好！！锅中注水，冷水下羊肉，旺火煮沸，将飘在水表面的血沫沫撇干净，直到没有血沫沫为佳！
没有血沫沫后，旺火转小火慢炖，放入姜片。普通锅炖至40-50分钟，羊肉炖烂，可以加入胡萝卜，再炖至胡萝卜软面。
将皮牙子（洋葱，最好是白洋葱），香菜剁碎，汤盛入碗后根据自己的口味增添盐，香菜沫，皮牙子！！
清炒萝卜丝
用料：
半根萝卜
2根根葱
5克盐
半勺生抽
做法：
萝卜切丝
起油锅，热至八九分，倒入切好的萝卜丝爆炒，加入盐和生抽，炒2分钟，加一点水烧干，出锅
炸薯片
小朋友喜欢吃薯片 就自己动手啦。不含添加剂的薯片儿小朋友吃放心放心啦
用料：
1个土豆
2克调味盐
做法：
土豆切薄片，薄片薄片薄片一定要是薄片，自己掌握不好的情况下可以借助工具。
煮至沸腾后，薯片呈半透明状，不要煮久了，关火捞起。过凉水。
油温大概60°时下锅炸起来。中火慢炸，水分炸干捞起。
嘎嘣嘎嘣脆，趁热撒点调味盐。凉后开动，喜欢番茄酱的可以佐番茄酱吃喔
玉子豆腐♥                 蒸虾仁蛋羹
豆腐+🥚+🦐仁，这道菜营养健康美味，而且非常简单哦。不但富於营养，口感也细腻嫩滑，放入蝦仁就是鲜上加鲜，更重要是要健康！
用料：
1条玉子豆腐
6只鲜虾
1个鸡蛋
适量香菜
少许胡椒粉
半茶匙盐
1勺生抽
1勺油
做法：
鲜虾去头去壳，把蝦仁沖洗一下，然後用廚房紙吸干水分，放入少许盐和胡椒粉抓勻，腌制着备用。
玉子豆腐切成8毫米厚度的豆腐片，切的時候尽量厚薄均勻，这样摆盘的時后更好看。
摆盘，盤子记得要选有点深度的，因为还要淋蛋液。把鸡蛋打散，放入同等量清水及少许盐搅均后过滤一遍。

把鸡蛋打散，放入同等量清水以及少许盐搅勻，用汤匙撇去表面的浮沫后再用滤网过滤一遍，这样蒸出來的蛋羹细腻。

把过滤好的蛋液沿着豆腐的边缘淋在盤子里，不要直接淋在豆腐上面。然後將虾仁摆放好在中間。锅內放入适量清水，把盤子放在蒸架上，拿一個有点高度的盤子蓋在上面，防止水汽低落，然后开中大火，水开后继续蒸8分钟。

把1汤匙油、1汤匙生抽、2湯匙的涼开水混合在一起调勻，蛋液凝固后，淋入调好的酱汁，然后摆上香菜，盖盖30秒即可出锅。

😋
炖海参
这道菜最好吃的就是那煲出来的汤了，味道特别赞，我吃过一次还想再吃一次。
用料：
半碗猪颈肉
2个新鲜海参
酱油
生粉或番薯粉
食用盐
6个，开水浸泡半小时蘑菇
芹菜
食用油
做法：
蘑菇切片、海参切块、芹菜切末，待用。
猪颈肉切片，放生粉或番薯粉，酱油和食盐调均。
如图，先准备深底锅，开火热锅放油，再放入蘑菇片
差不多三分钟后就再倒入调好料的猪颈肉
如果有点沾锅就加点油，但不要太多。等到猪颈肉差不多都变色就加开水，放入海参片。
煮沸后都会有这样的情况，照图做，倒掉就行。然后转小火，一直到水煮剩锅子的三分之一。
加一匙生粉或番薯粉，先把粉倒进冷开水搅匀再倒入锅中煮沸，再加入芹菜末，搅拌一下后就可以关火啦！大功告成！
低卡紫薯牛奶布丁
低卡无负担,原料简单味道棒
用料：
100g紫薯
178ml牛奶
11g吉利粉
适量白砂糖
做法：
吉利粉和牛奶煮至吉利粉融化
和蒸熟的紫薯用料理机搅打
倒入模具,冰箱冷藏一夜
藜麦沙拉
用料：
50克藜麦
70克甜椒
80克玉米
半只牛油果
适量薄荷
适量芥花籽油
适量花椒或胡椒粉
做法：
藜麦淘洗干净，入笼蒸熟
将甜椒，牛油果切丁备用
玉米放入水中煮熟备用
待藜麦熟了之后，将藜麦，甜椒，玉米，薄荷等混合，加入适量油和胡椒粉即可装盘
蜂蜜薯泥酸奶小狗面包～万圣节动物造型
整形参照时尚先生王森。依旧是万圣节主题～～
这个面包无油用蜂蜜代替糖，口感松软比较健康～～
用料：
250克高筋粉
40克蜂蜜
2～3克盐
97克薯泥（红薯蒸熟去皮）
61克酸奶（光明酸奶含糖）
56克（酌情增减）水
3克干酵母
适量卡士达馅儿（可换其他夹馅儿）
适量蛋液（装饰）
适量巧克力（装饰）
做法：
除酵母外其他面团材料揉到光滑，加入酵母揉到扩展，进行基础发酵至大概两倍大，先称取8克一个的小面团4个，其余面团均分4份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀开成长圆形，包入卡士达酱。
将面团对折捏紧，在两边切两刀，切出耳朵形状。
将刚才的8克面团揉圆放在鼻子的位置。眼睛我是发酵前放的，也可以发酵完放。
入温暖湿润处最后发酵。发酵好，涂蛋液，用耐高温巧克力豆点上眼睛。
放入预热180度烤箱中层上下火烤15分钟。火力和时间根据自己烤箱。
裱花袋融化适量黑巧克力，等面包冷却后挤上眉毛嘴巴即可。
腌笃鲜
腌笃鲜是一道地道的苏帮菜，口味咸鲜，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚
“腌”是咸的意思；“鲜”是新鲜的意思；“笃”就是焖的意思
这道菜是用咸肉和鲜肉搭配春笋慢火焖煮出来的
菜的调料非常简单，简单到只有葱 姜和黄酒
一锅汤无需任何调味，咸香，浓厚，鲜美的完美融合

爱美的家：朋友们喜欢叫我美妈
新浪美食名博，70后上班族，非专业厨子
美食，摄影均为业余爱好，执着，享受且沉迷
愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......
微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
用料：
材料：咸肉250克、偏瘦五花肉250克、笋2根、百叶结200克，姜1块，小葱5根、高黄酒1勺，开水适量。
做法：
咸肉和五花肉清净后切成大小相当的块状。
咸肉放水中煮开，去除咸味和杂质捞出备用。
五花肉也放水中煮开，去除血水。
笋去皮洗净切片，姜切块拍松葱打结，笋放入锅中焯烫去除涩味捞起备用。
锅中水烧开，放入焯好的五花肉，咸肉和笋片，放入姜块和葱结。
加一勺黄酒，开大火煮开。
7、开转中小火炖1个小时。
炖至肉块软烂加入百叶结，继续炖20分钟。
挑出姜块和葱结。
撒少许香葱碎即可出锅
冰糖炖柠檬（电饭煲版）
前一段时间咳嗽得厉害，一直反反复复，药
吃了不少，每天一个冰糖炖雪梨，总算好转
了～但时不时的还会咳嗽一下，之前的炖雪
梨太甜其实根本不爱吃！后来见朋友圈有人
自己做了这个冰糖炖柠檬来卖，说是润肺养
颜的～～～
我想润肺肯定对于止住咳嗽多少有点儿帮助
吧，于是在家自己动手一试，方便快捷，
一下就爱上这口了！每天办公室冲上一杯感觉
连心情都舒畅了，同事们也喜欢管我讨去
，满满当当的两瓶一个星期就没有了，更
惊喜的是我的咳嗽居然完全好了！
今天又是满满的两瓶，一瓶送给闺蜜，一瓶
自己留着喝，现在是每周炖一次的节奏啊

⚠️注意．注意
注意…这个是利用电饭煲熬粥煲汤功能小
火慢炖的原理，如果没有这个功能的电饭煲
建议不要使用！原因是：一是会溢锅，扑洒出来不好收抬，也浪费材料！二是这种只能煮饭的电饭煲火候太大影响效果，也容易熬过头发苦发涩！如果有问题也可以十微信咨询（907168313）
重要事情说三遍
这个是兑水喝
这个是兑水喝～
这个是兑水喝～的哦！！！
用料：
5～6个柠檬
800克冰糖
如果不确定柠檬跟糖的用度，柠檬1 冰糖1.5的量
做法：
柠檬用盐搓洗干净
切成片去掉将放入电饭煲锅里，不用切得太薄，不然一炖全化了就没有肉了也不好看

冰糖最好是选择老冰糖最好，各个超市都会
有售，如果改用一般的也不影响

冰糖直接放在柠檬上面就可以了，不需要在
领外加水哦！因为柠檬本身就含有很多汁水
了，如果冰糖太大块，可以敲碎一点
缓解咳嗽可以根据自己的需求加入少许的贝
母或陈皮一起炖效果更好，如果只是润肺养颜则可以添加枸杞，桂圆，红枣等，但是身
体火气大的就最好不要了！！

选择煮粥或熬汤功能都可以，一般电饭煲都
会有这样的功能，我家煮粥熬汤是2小时～完成之后会自动保温！只要直保温6～8个小时就完成了！

这个是晚上睡觉前开始熬汤功能2小时，保
温了8个小时，选的冰糖是颜色很深的那种

建议装在密封罐里 
0失败 （如有不懂，可以加我微信咨询907168313）
想减肥？晚餐来一份酸奶紫薯泥吧
相信很多人喜欢吃烤红薯，但是对于紫薯却敬而远之，因为紫薯太干了！！那紫薯到底值不值得追逐呢？答案是肯定的！紫薯是粗粮，单位热量值比米饭、馒头少多了，而且有膳食纤维促进消化。酸奶紫薯泥，不仅营养、低脂，而且颜值爆表，小孩也很爱吃，作为早餐、晚餐或是下午茶点心都是不错的选择，当然也是减肥人士首选的健康餐，很有饱腹感。欢迎大家关注我的微信公众号：听说你想学做菜
用料：
4-6个紫薯
一瓶（浓稠型）酸奶
坚果碎
做法：
紫薯蒸熟（蒸熟标准为皮裂，筷子插的穿）
去皮，用勺子压成泥。
舀入小碗中压实，倒扣至盘中。
轻轻倒上酸奶，撒点坚果碎、葡萄干、饼干碎、面包碎、麦片都可以。
是不是超级简单呢！
颜值爆表！
欢迎大家关注我的微信公众号，里面有惊喜哦～
橙🍊香牛奶鸡蛋羹
看抖音貌似这个挺红的，忍不住跟着做了一份，味道极好的。
用料：
1盒牛奶
1只鸡蛋
1只橙子
做法：
来个全家福
橙子在三分之二处切开
橙子三分之二的下半部分掏空它
打一个鸡蛋，倒入适量纯牛奶，搅拌均匀
倒入橙杯中，裹上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个洞。
锅中水烧开后，将橙子放入锅中，大火蒸8分钟。一定要隔水蒸，有条件的话用蒸笼吧，不然会把橙子蒸的特别软，没有办法拖出来滴......
蒸好后，三四分钟后再开盖哦
入口醇香嫩滑。
蟹味白玉翡翠蛋花汤
超级鲜
用料：
150g白玉菇
150g蟹味菇
一把干虾仁
一根黄瓜
一个鸡蛋
多一些姜丝
一勺半盐
一勺鸡精
做法：
泡干虾仁
把泡好的虾仁和白玉菇蟹味菇一起炒 加入姜丝
加入水 水开后炖五分钟
黄瓜切片加入汤中 加盐和鸡精
煮两分钟加鸡蛋  开过一分钟 出锅享用
清炒缸豆
用料：
半斤缸豆
4瓣大蒜
适量油
适量盐
3个青椒
做法：
开火，倒入适量的油到锅里，待油烧热，倒入大蒜进去炸。大蒜炸熟后，倒入缸豆和切好的青椒，进行翻炒，再加入适量盐，继续翻炒，炒熟即可出锅。
菜干猪筒骨润燥养肺汤
猪筒骨较油腻，菜干中和，完美搭档
用料：
1只猪筒骨
1把菜干
15克南北杏
2个蜜枣
3片姜
5克盐
做法：
猪筒骨焯水，煮沸后捞掉浮油继续煮5分钟。
菜干泡半小时，用清水反复洗干净。
将所有材料放入锅里，放入食材1.5-2倍水，大火煮沸转小火，2.5小时。
自制冰淇淋
用料：
奶油
0.5克盐
2个蛋黄
60克细砂糖
200克淡奶油
50克纯牛奶
做法：
生蛋黄加30克糖打拔成颜色变淡，体积变大
牛奶放锅里煮冒小泡泡，加入打发好的蛋黄液，关小火快速搅拌成糊状，放着冷了备用。
淡奶油加入几滴柠檬汁，再加上30克白糖打发成带勾壮态。
最后加入冷了的蛋黄液，画十字拌均匀即可
装了器具，放冰箱冷冻6就可以吃了，要是喜什么口味的，自己加入，在拌均匀了，就行了。
清晨梅语
制可以尝试，通过对绿色蔬菜的搅打是可以取得天然绿色色素的，青瓜（俗称黄瓜）虽然内里并不很绿，但胜在出水多，而且味道清新，是人们自制饮品时的最佳选料之一，若要颜色好看，就不要去皮。
蔬果类的食材，加入牛奶，便唤奶昔；加入酸牛奶，便是酸奶昔。若要味道好，就可以用冰激淋、炼乳、蜂蜜等来调味。因为搅拌机、榨汁机的普及，家庭自制饮品变得极为方便。
用料：
1根（400克）青瓜
1盒（250毫升）牛奶
10克话梅条
做法：
青瓜用盐搓一下表皮后洗净，切成小块备用
话梅切成小粒，用少许开水冲泡一下，使味道充分析出
将所有材料都放进搅拌机中，过滤取汁即饮或连渣一起食用
破壁机花式早餐
不断更新，便于记录菜谱。做的分量够2个人痛快喝，3个人刚刚好
用料：
具体以下见五谷杂粮
做法：
豆奶
口感：加点糖和维维豆奶的味道非常接近。不加糖的原味也很醇香。

食材：浸泡过的黄豆30克，纯牛奶一盒，水600克。
做法：1.黄豆30克+600克清水，选择 “五谷浆“。
2. 制好后，加入一盒纯牛奶，选择“果蔬汁”
枸杞鳄梨萝卜汁
口感：清淡，没啥味道。当水喝。
食材：半根萝卜，2颗小鳄梨去核，几粒枸杞 水1400克
做法：全部丢进去，选择“炖煮”，完成后选择“果蔬汁”即可
奶香玉米汁
食材：玉米1根，牛奶一盒，水600克
做法：
1 把玉米粒剥下来放破壁机，加水600克。选择“五谷豆浆”。
2 倒入牛奶，和适当的冰糖，选择“果蔬汁”搅和均匀即可
牛油果的一百种吃法（持续更新ing）
菜谱图忽略我的渣刀功！（感谢各路大神的图 所有图都已经经过po主同意 ）
用料：
牛油果
做法：
牛油果拌饭 （cr：胡萝卜熊）
牛油果磅蛋糕 （cr：Medea）
https://www.xiachufang.com/recipe/100489040/
牛油果拌白糖（cr：王小菲菲菲）
https://www.xiachufang.com/recipe/100034980/
牛油果养乐多（cr：傻瑞）
https://www.xiachufang.com/recipe/100467358/
牛油果水波蛋吐司 （cr：胡萝卜熊）
牛油果 开放式三明治（cr：向大可）
https://www.xiachufang.com/recipe/101871072/
牛油果饼干三明治（cr：王小菲菲菲）
https://www.xiachufang.com/recipe/100571356/
牛油果冰棒 （cr：啊轩儿乖乖）
https://www.xiachufang.com/recipe/100509993/
牛油果马芬（cr：叶大吵）
https://www.xiachufang.com/recipe/100415746/
https://www.xiachufang.com/recipe/100471123/
牛油果碗沙拉（cr：灿灿闪着光）
牛油果煎饼 （cr：岱越）
https://www.xiachufang.com/recipe/100609461/
牛油果贝果 （cr：小小小肉丸）
https://www.xiachufang.com/recipe/100600145/
牛油果布朗尼（cr：leti）
https://www.xiachufang.com/recipe/100475291/
牛油果薯片沙拉（cr：细嗅蔷薇jjù）
https://www.xiachufang.com/recipe/100500400/
牛油果烤蛋（cr：YMarcas）
https://www.xiachufang.com/recipe/100401644/
脆烤牛油果
https://www.xiachufang.com/recipe/102120695/

牛油果全麦面包
https://www.xiachufang.com/recipe/100581459/
牛油果松饼
https://www.xiachufang.com/recipe/100609461/
牛油果奶昔
https://www.xiachufang.com/recipe/100419906/
牛油果太阳蛋
牛油果意面
https://www.xiachufang.com/recipe/100426854/
https://www.xiachufang.com/recipe/101834178/
牛油果花
https://www.xiachufang.com/recipe/101790212/
牛油果色拉
https://www.xiachufang.com/recipe/1051963/
跟牛油果的料理 都来吧！！
番茄玉米荸荠排骨汤
用料：
200克排骨
1个西红柿
1根玉米
100克荸荠
10克生姜
适量盐
做法：
排骨冲洗干净后切快
玉米切开
西红柿切块
锅中放入适量的油滑锅，再放入西红柿翻炒
西红柿炒软后放入大半锅热水
重新烧开后放入砂锅
放入排骨、玉米、荸荠
放入姜片小火煮90分钟
煮好后根据个人口味放入适量的盐拌均匀
番茄玉米荸荠排骨汤完成
手撕奶香土司（一次发酵 ）
此方参考了女神曼小曼的纯奶手撕土司，根据自己的实践和做了调整，纯属记录。
用料：
540克高筋面粉（白燕）
40克无糖奶粉
60克细砂糖
5克盐
125克鸡蛋
50克炼奶
180克左右，看情况增减。冰牛奶
18克（6克）鲜酵母（干酵母）
60克无盐黄油
做法：
除盐、黄油外的材料混合均匀，加入盐，揉至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油，揉至完全阶段（薄膜）。
注意：揉的过程中，如果面温过高，可以放入冰箱降降温，再继续揉。
揉好后，无需将面团切割成六份，每份约180克。稍稍按扁，两边往中间折叠，团成橄榄形。注意不要排气，直接团即可，团好后覆盖保鲜膜。
逐一完成后，开始第一次擀卷。取一个面团，光面朝上，用手掌轻轻按扁，用擀面杖往两头擀长，再翻面，让折叠面朝上，把面团稍稍拉长，继续往两头擀开擀长。擀到约25厘米长度，从上往下卷起，覆盖保鲜膜。逐一完成。
接着第二次擀卷儿，方法同第一次，可以擀得再长再薄一点，注意动作轻柔，不要擀断筋了。逐一完成后，三个一组放入两个450克土司盒中。
盖上盖子，在38℃的环境中发酵约50分钟，注意检查面团，发至五、六成高即可取出，上下火190℃预热烤箱。
上下火180℃烤20分钟，接着185℃烤23分钟。烤完轻磕土司盒排气，开盖倒扣在晾架上。
 成品。
这款面包的正确打开方式是——手！撕！
宝宝辅食：超简单的牛肉午餐肉
牛肉的好处多多，我就不说啦……我家宝宝接近8个月了，最近锻炼咀嚼，从超软的蛋糕开始，今天给他吃牛肉，本以为会比较硬，但很意外，没有想象中的那么硬，吃的很嗨。这个菜谱，加入适量的酱油，盐和鸡粉，大人也可以吃吖……
用料：
150克牛肉沫
1个鸡蛋
30克淀粉
30克低筋面粉
40克水
少许圆葱
少许海苔牡蛎粉
做法：
所有东西，除蛋黄之外，放破壁机里面，选择破壁功能，搅打成泥，出来后，是这种特别细腻的肉泥，绞肉机达不到这个地步，因为宝宝比较小，我觉得最好是破壁机，这种很细腻的泥
肉泥倒模具里，然后蛋黄浇在上面，凉水入锅，水开后，蒸30分钟
额，我的蛋黄翻车了……但依然不影响它的美味，我撒了点黑芝麻粉，趁热吃袄，肉凉了会变硬一些，如果宝宝吃饭比较慢的话，可以做点汤，把午餐肉放汤里面，这样肉会一直很软。
手工拉面
手工拉面 人见人爱
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
140克水
做法：
面和好 摊平 上面抹上一层玉米油
锅内烧热油 加入豆瓣酱 翻炒均匀 
加入排骨 炒熟 放点生抽和料酒 水 
烧好的酱排备用
另起一锅 热油炒一下西红柿 加料酒和水准备烧面汤
面条切成一根一根比较好拉
水开后 把面拉成自己喜欢的粗细下锅 调味 
出锅后 铺上酱排鸡腿就可以吃啦
五指毛桃猪骨汤
五指毛桃猪骨汤是一道广东传统汤，有清热祛湿，清肝润肺的功效。除了常见的五指毛桃和猪骨之外，还可以加淮山、茨实、薏米、眉豆等材料。适合夏天时节湿气重的南方人士哦。而且味道鲜美，男女老少都适合。
用料：
猪骨
蜜枣
五指毛桃
茨实
淮山
做法：
五指毛桃、蜜枣、茨实、淮山，洗净浸泡约10分钟。备用。
猪骨洗净，最好选用扇骨，比较没那么重湿气。可先飞水灼熟去血水。
把所有材料放锅里，加水没过材料。大火煮开后转中小火，大概1小时左右即可。加适量的盐，就可以喝啦！
烧乳猪头去湿汤
在广东地区常常用烧猪骨或烧猪肉来煲粥，不仅能补充营养还能下火。其实用烧猪头煲汤也同样能够达到这个功效，再加入茨实、意米、赤小豆一起煲汤，更是清热下火去湿哦！而且汤的味道非常鲜美。
用料：
姜3片
烧乳猪头1个（小）
毛瓜仔（节瓜）2个
赤小豆 适量
意米 适量
茨实 适量
盐适量
做法：
赤小豆、意米、茨实，各抓 1 把，用清水冲洗干净；
毛瓜仔（节瓜）2个，去皮，切成块；
姜3片；
烧乳猪猪头1个
烧乳猪猪头、赤小豆、意米、茨实、姜放入煲内；
加入已烧开的水；
按煲汤键，中火煲30分钟；
加入毛瓜仔（节瓜），再煲30分钟；
加入适量的盐；                                                    （烧乳猪本身是带咸味的，调味的时候记得要少放盐哦！）
出锅啦！
黄金海绵蛋糕卷
用料：
55克鲜奶
55克黄油
60克低粉
5个蛋黄
25克全蛋
5个蛋白
85克细砂糖
1克香草粉
2滴白醋
做法：
黄油加热融化后，加入鲜奶拌匀，加热到65度
加入蛋黄、全蛋拌匀
低粉和香草粉混合后过筛拌匀２中
蛋白加白醋打发，分次加入细砂糖，打至硬性发泡
蛋白糊分三次拌入面糊中，切拌均匀
烤箱预热180度，烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊，轻敲震碎大泡，烤箱中层烤二十五分钟即可
三鲜打卤面
三鲜打卤面，好吃到停不下来。五花肉，香菇，木耳，花菜，鸡蛋、虾仁、香菜配上辣椒炒鸡蛋，外加糖醋面筋丝！长肉啊😍😍😍……
用料：
250克五花肉
8朵香菇
6朵木耳
适量黄花菜
250克虾仁
2个鸡蛋
适量香菜
3勺生抽
适量老抽
适量料酒
适量面酱
适量香油
1勺盐
2勺糖
3勺淀粉
适量葱
适量姜
2粒大料
做法：
准备好葱和姜，切末。
把干香菇、木耳、黄花菜分别用温水泡发。泡发后用凉水冲洗干净，香菇黄花菜去根洗净，香菇木耳切丝，黄花菜切段，泡香菇的水澄清一下待用，香菜摘洗干净，切1厘米小段。
大虾洗净剥虾仁，去肠线，用一点盐、料酒、淀粉、葱姜沫适量，抓拌均匀待用。
五花肉在市场买时让店家切片，加盐、料酒、淀粉抓拌均匀备用。
起油锅，先炒五花肉，油五分热，下一粒大料煸炒，下五花肉，翻炒变色，加生抽适量，面酱适量（不用太多），出锅。
起锅油温5成热，下虾仁，待煸炒变色，盛出备用。
起锅油温5成时，下葱姜沫，大料瓣，下香菇木耳黄花菜煸炒，下炒好的五花肉，虾仁，一起煸炒，此时加料酒适量，生抽老抽适量（生抽和老抽调整色泽），盐可以多放一点（卤咸一点拌面好吃），加白糖提鲜，翻炒均匀后稍微煮两分钟以定色。
锅内倒入一部分澄清后的香菇水，不够再让一些白开水，汤要没过食材 2，3 厘米，汤汁太少后面勾芡时卤会太稠，盖盖大火煮开，小火煮 15 分钟左右。
淀粉用清水调均匀，慢慢倒入锅内，用炒勺搅拌均匀，自己掌握好卤的浓稠度，别太稀了也不能过稠，然后碗里打入两个鸡蛋，搅打均匀，慢慢倒入卤里，关火，洒上香菜，点几滴香油。
找一个玻璃盆盛出。香喷喷诱人的三鲜卤就做好了！是不是很诱人……
腐竹豆腐煲
用料：
100克腐竹
做法：
腐竹豆腐煲

1. 锅里倒入适量油，放入腐竹稍微炸一下，然后将沥去油份的腐竹放入铁锅中备用。

2. 利用锅里的油煎切块的豆腐，煎至表面金黄即可。

3. 将煎好的豆腐放在腐竹上，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮10分钟。

4. 加入生抽、盐和蚝油调味，淋入适量开水，盖上锅盖焖5分钟。

5. 然后加入胡萝卜丝，加入青辣椒盖上锅盖焖煮3分钟，最后撒上葱花焖1分钟，出锅。
薏米玫瑰茶
薏米有祛湿、美白养颜的作用。

玫瑰花有通气血、美容养颜的功效。

薏米玫瑰茶，具有祛湿，养颜的功效。
用料：
一勺薏米
7-8朵玫瑰
做法：
薏米，是从网上直接买的，不用炒熟操作。
玫瑰干花，这个是从吴裕泰实体店里买的，非常不错！香气四溢～
开水冲泡，美美哒一整天～好心情，必须必！还可以等水温降低之后，添加一些蜂蜜，味道会更好～
甘草杨梅干
用料：
柠檬片
杨梅果肉
两片甘草
白糖（约20g）
做法：
用搅拌机将甘草打碎，打成细丝就成
将杨梅果，白糖，柠檬片，甘草粉倒进锅中，开中小火炒
炒的过程中，就会发现杨梅果肉出来一些汁，继续炒，中间要用锅铲不停地翻炒。汁收干了就行了，关火
将炒过的杨梅平铺在盘子里，放进微波炉，中火4-5分钟。——担心掌握不了火候的话，可以先打2分钟，拿出来看看，如果还是比较湿润，再继续。杨梅干从微波炉拿出来后，装进干净无水的瓶子里，再撒入一小勺白糖，盖上瓶盖，上下摇晃几下，白糖就均匀地裹在每一颗杨梅干上了。打开瓶盖，自然晾凉，嘴馋的时候就可以拈起一颗，嘿嘿
双色紫薯馒头
冬天发酵特别困难，我从某宝上面买了温控计和发热丝回来自己组装了一个发酵箱，效果棒棒的，发酵酸奶，纳豆，醒发面团都是不问题。
用料：
紫色面团
150g面粉
2g酵母
30g糖
75g水
5g紫薯粉
白色面团
150g面粉
30g糖
75g水
做法：
两个面团分别揉成光滑不粘手的面团，发酵1小时，两倍大小，内部成蜂窝状。发酵好后排出气体，揉好，分别擀成长方形，两个面团叠起来，卷成长条，切成五等份，发至发酵箱醒发20分钟，冷水上锅，蒸20分钟，完成。又香又软的双色馒头出锅