xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天然酵母养成记
之前做过很多次天然酵母，都是看人家博客的，但是要么养的不成功，要么面包发酵不成功，都半路而废了。面包新语书上很多面包都有天然酵母，如果不养的话，就很多面包不能做，因此决定再养一次，一步一步完全按照书中的步骤来，已经做完差不多三周，养的不错，做面包也成功。（注：书中试用中筋面粉，我使用的是蛋白质含量为12.5的高筋面粉）
用料：
葡萄干
高筋面粉
水
蜂蜜
麦芽糖
盐
做法：
先养葡萄干，大约一周。水60g，蜂蜜10g，葡萄干30g。蜂蜜加水搅拌均匀，倒入热水烫过并且控干水分的瓶子，加入葡萄干，密封，在阴凉处存放，每天晃动一次瓶子。
有个小插曲，葡萄干吸收水分，时间越久，水量越少，真怕最后一点汁水都没了，图片可以看到，13号比12号水位低很多
大约一周后，葡萄干略浮起（水分太少了，浮起不明显），汁水表面有很多气泡，就可以了
第一天：
1、用滤网过滤葡萄汁作为酵母液，葡萄干扔掉不用。我一共取出36g酵母液
2、以酵母液为100份，加入185份的高筋面粉和2份麦芽糖，搅拌机搅打成团。我的分量是酵母液36g，高筋面粉 36*1.85=67g，麦芽糖用筷子占了一点。揉面中能明显感觉面团特别干，手沾3次水才成团。盖上保鲜膜室温发酵不少于16小时。
第二天：
1、发酵超过16小时。面团正好100g（估计水分有挥发）。下图是发酵后的状态，已经没有发酵前那么干了。
第二天：
2、以面团为100份，高筋面粉100份，水50份，麦芽糖2份搅拌成团。我的面团正好100g，加入高筋面粉100g，水50g，麦芽糖用筷子占了一点，厨师机搅打，还是觉得特别干，厨师机打面团特别费劲。下图是发酵16小时以上的状态，很满的一盆。
第二天：
3、以面团为100份，加入高筋面粉100份，水50份，麦芽糖2份，盐1份，搅拌均匀，室温发酵16小时以上。
我的分量是面团250个，高筋面粉250g，水125g，麦芽糖 5g，盐2.5g。这次是发酵箱27℃发酵，发酵结束后面团异常柔软。
第三天：比例同上。
我的分量是面团取125g，高筋面粉125g，水63g，麦芽糖2.5g，盐1.25g 厨师机搅打，放入发酵箱 27℃发酵，超过16小时，取出时面团也是非常柔软，有明显的酸味。
9. 第四天：同第三天
第四天：同第三天
第五天：测试面团的PH值。
方法是取10g面团，加入50g水搅拌成液体。用PH试纸，测出PH值大约5.5
第五天：测试面团的PH值。
用PH试纸，测出PH值大约5.5
第五天：重复第三天的内容。面团取125g，加入高筋面粉125g，水63g，麦芽糖2.5g，盐1.25g 厨师机打，放入发酵箱，27摄氏度，发酵超过16小时。发酵结束后的状态如图
第六天：
测PH值依然5.5，但是酸味明显比第五天还要大，因此放弃重复，直接进入下一步。以面团为50份，加入高筋面粉100份，水48份
我的分量是面团取125g（50），加入高粉250g（100），水120g（48），厨师机搅打后又变得非常干，发酵箱27°，发酵到第二天。
第七天
以面团为50份，加入高筋面粉100份，水48份，麦芽糖2份，盐1份
我的分量是面团取125g，加入高筋面粉250g，水120g，麦芽糖5g，盐2.5g 厨师机打，放入发酵箱，27摄氏度，发酵超过16小时。充分发酵后，可以包好入冰箱冷藏。需要使用的时候，提前一天按照面团为50份，加入高筋面粉100份，水48份，麦芽糖2份，盐1份更新一次，面团发酵重复，就可以使用了。
关于保存：书里说是用保鲜膜包好面团，用帆布裹紧放入冰箱。我没有帆布，就用密封袋排静空气保存。
但是捏，实际情况很惨烈啊【面包新语系列】天然酵母养成记，看看放在冰箱里第二天的惨状。保鲜膜都被挤破了，是保鲜膜破了，不是封口被挤开。活力惊人啊【面包新语系列】天然酵母养成记
我的解决办法是密封袋不要排空空气，这样酵母长大后就有空间了。其实保鲜膜一样会被撑坏，但是比第一次要好很多了。首页图就是用这个酵母做的乡村面包，发的不错吧
后续还做了无花果乡村面包和葡萄干乡村面包，还有老武最爱的全麦小餐包，后边陆续发上来。这个酵母养的还不错，至少已经存活3周啦
小清新三色小吐司
方子的量是一个小长条吐司模，（尺寸是26.5*6.5*6.5)。如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25 。
其实同时还做了个豹纹吐司，就是分割面团一念之差均分了，整形没弄好，然后二发还过了，就不高兴发图片了，下次再重新做一次。发现每次同时做两个不同模具的吐司，总会有一个出状况，做两个相同的就不会。

制作前请看小贴士！

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便于回答大家问题
用料：
200克高筋粉(金像)
13克奶粉
25克细砂糖
2克盐
27克鸡蛋
90克无糖酸奶
30克牛奶
2克干酵母
13克黄油
一小勺竹碳粉
一小勺抹茶粉
做法：
除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到接近完全。面团均分3份。
一份加一小勺抹茶粉，一份加1小勺竹碳粉，另一份什么都不加(原色面团)，分别揉均匀。
滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
然后将每个颜色的面团排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀开成长椭圆形。
卷起。
捏紧收口处。
搓长到比吐司模略长的程度，注意顺序，一边松弛一边搓。
然后一头捏紧，把三个颜色编成三股辫。
两头都捏紧。
放入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。上色盖锡纸，大概十分钟的时候就可以盖了。火力时间根据自己烤箱。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
切开，软绵绵~~
不加滤镜也蛮清新的。
奥尔良鸡腿煲
用料：
奥尔良烤鸡腿肉
3只手枪鸡腿
一袋奥尔良腌料
3克盐
10克料酒
1克胡椒粉
面包
250克牛奶
1个鸡蛋
32克黄油
32克砂糖
6克盐
18克奶粉
430克高筋面粉
4克酵母
少许克黑芝麻（装饰用）
配菜
适量生菜
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
手枪腿去骨，每一个鸡腿切成两块，鸡腿肉这边切几刀，不要切断皮，方便入味。放入一袋奥尔良调料，把剩下的调料也放进去，腌制，我没加水，直接用的奥尔良调料干粉。抓匀腌制四个小时。
除了表面装饰的黑芝麻，把所有面包材料放入面包机，基本面包程序，最后剩一个小时断电。
放入烤箱发酵半小时
发酵两倍大，上面喷水撒上黑芝麻。
150℃，18分钟左右
鸡肉先皮朝下，烤十分钟，然后翻面二十五分钟，上下火210℃。我喜欢皮焦一点，要是喜欢嫩一点的，二十分钟，就可以了。
先放沙拉酱，再放生菜，然后是番茄酱，美味😍
菌菇豆腐汤
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
1块南豆腐
1根火腿肠
80g蟹味菇
60g全蛋液
15g小葱
3g盐
5g香油
1200g清水
做法：
豆腐切成丁，火腿肠切小丁。
锅中水烧开，加入豆腐、火腿肠、蟹味菇，大火煮开。
边搅拌边倒入蛋液，加入小葱、盐、芝麻油，搅拌均匀就可以出锅了。
清汤锅底
用料：
颗红枣
粒枸杞
片姜片
片蒜瓣
朵香菇 西红柿 任一
段大葱段
克胡椒粉
盐巴 鸡精
骨头汤
做法：
做法 所有底料放锅中  放入吊汤 即可。
注：吊汤是骨头筒子骨料包熬的高汤。
。
百香果柠檬蜂蜜
做好吃好喝的给自己
用料：
2个柠檬
11个百香果
4勺蜂蜜
做法：
盐磋磨柠檬一下下，泡柠檬5分钟左右去涩，均匀薄切好2个柠檬晾干1-2个钟以上。。
切头部，勺出百香果籽
这是我剩余的蜂蜜有点固态，不想浪费就拿来做个饮品冲掉哈哈
然后把柠檬片放进罐子里，
一层柠檬片一层百香果依次放
然后倒百香果，
然后蜂蜜。。
最后封口膜不能留入空气。。
放冰箱两三天喝

润口美白，预防感冒！
封住放冰箱
每次拿出来冲水喝都要封闭好冷藏好
黄油香草曲奇
很喜欢曲奇饼干，尝试了很多配方，家人最喜欢这个版本。记录下来，喜欢的亲么一起试一试吧。

加入蛋黄，饼干会很酥；
盐也是一定要加的哦，口感会丰盛一些哦；
用料：
120g低筋面粉
60g玉米淀粉
20g全脂甜奶粉
140g黄油
40g细砂糖
50g糖粉
1/4小勺盐
香草口味：
1/2小勺香草精
一个，约30g蛋黄
可可口味：
20g替代等量低筋面粉可可粉
抹茶口味：
10个替代等量低筋面粉抹茶
做法：
黄油软化后，简单搅拌一下。
加入细砂糖，打发黄油。
黄油打发到这个程度
加入打散的蛋黄，
继续搅拌。
加入奶粉和糖粉，搅拌一下
搅拌好啦
筛入低筋面粉
翻拌一下，不能过度搅拌，以免产生筋性，烤制后花粉变形。
用挤花袋挤好
170度，约烤十分钟。实际时间根据烤的数量和饼干大小适当调整哦
虾滑玫瑰花煎饺
情人节快到了，来一盘高颜值的虾滑玫瑰花煎饺，既浪漫又饱腹，一举两得。快快行动吧😄
用料：
500克鲜美来虾滑
少许杂蔬（青豆、玉米粒，胡萝卜丁）
少许盐
1个鸡蛋
少许白胡椒粉
少许生抽
少许香油
少许太太乐蔬之鲜
少许姜末
若干饺子皮
做法：
翻冰箱看到上次在家吃火锅的时候买的鲜美来虾滑，特别喜欢这个品牌的虾滑，有大块的虾，口感好。解冻备用。
解冻好的虾滑，放入少许盐、生抽、白胡椒粉、香油、蔬之鲜、姜末、鸡蛋，倒入杂蔬，搅拌均匀。
搅拌均匀备用。
取六片饺子皮，错落叠在一起，距离不要太大，把调好的虾滑馅料均匀放在饺子皮中间。
从下往上对折。
从左往右慢慢卷起。
一朵玫瑰花就做出来了。
高颜值的玫瑰花是不是很漂亮啊。
起锅放少许油，不用放太多油，把玫瑰花煎饺煎制定型，将半碗热水倒入锅中煎制水干即熟。
撒小香葱末和黑芝麻装盘即可。
又浪漫又饱腹的虾滑玫瑰花煎饺闪亮登场了。
虾滑的鲜嫩混合着饺子皮的焦脆，给这个酷暑带来了一丝丝舒爽，快快做起来吧😄
新手椰汁桂花糕
注意：每个人用量不同，所以我的配料表是以椰浆为100克计算的，如果改变用量，直接用椰浆重量换算其他的就好。
这次我做的实际用量是椰浆140克。
用料：
【椰汁部分】
100克椰浆
100克牛奶
20克糖
10克吉利丁片
【桂花部分】
45克糖桂花
75克热水
100克矿泉水
10克吉利丁片
做法：
准备好所有原材料
吉利丁片分成两份，分别用凉水泡开，注意时间不要太长，两三分钟即可。
【椰浆部分】牛奶倒入奶锅中加热，加入配料中椰浆部分剩余的所有食材：泡好的吉利丁片、椰浆、白砂糖。所有食材搅拌均匀后离火放置室温。
【桂花部分】先用热水化开另一部分吉利丁片，加入糖桂花、矿泉水、糖桂花。搅匀放置室温。
用一个平底盘子，先倒一层调好的椰浆，放冰箱冷藏40分钟，再倒一层调好的桂花水，放置冰箱40分钟，如此重复三次，我一共做了六层。
做好所有的层次以后冷藏两个小时以后再吃。做好的桂花糕在灯光下是透亮的，椰香浓郁，入口即化。
切开以后非常软
烤面包片（烤箱版）
用料：
面包片
一个鸡蛋
一勺蜂蜜
适量砂糖
5克玉米油
做法：
鸡蛋、蜂蜜、油、砂糖混合后搅打均匀。
烤盘铺油纸，放面包片，刷蛋液。
烤箱160度预热，烤十分钟，筛上砂糖，有糖粉最好，你就得到了一盘边缘酥脆、中间柔软的面包片（如果喜欢脆脆的，可以适度增加烘焙的时间）。
蜂蜜柠檬水
用料：
两片柠檬
一勺蜂蜜
半瓶冰水
做法：
首先切两片柠檬一片用手把汁挤进杯子里，然后放一片在杯子里，放一勺蜂蜜把放在冰箱的水到进去，五分钟后，大功告成。夏天首选
红烧狮子头
今天给大家奉上一道淮扬大菜：红烧狮子头，也是我给华帝刊物供稿的第一道菜。
红烧狮子头在淮扬菜中的地位自不需要我言说，不过做出好吃的狮子头也不是容易的事情哦
用料：
猪肉馅
鸡蛋
淀粉
葱姜
适量李锦记秘制红烧汁
胡椒粉
盐
糖
料酒
做法：
猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄，在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~我偷懒用了纯肉馅~
用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~
戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎
入油锅炸制
表面金黄形成硬壳状即可捞出控油
锅中留底油，下葱姜片爆香
加稍多一些的开水烧开
倒入“李锦记秘制红烧汁
放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟
番茄豆腐紫菜汤
夏天气温高，油腻感的汤总共绕道走。

来一款快手，清爽的汤。
用料：
2个西红柿
1块嫩豆腐
适量紫菜
适量葱花
做法：
番茄切块。
这个是重点，将适量紫菜放入平底锅中。翻炒颜色变绿即可。（紫菜变海苔）差不多1分钟多。

中小火，不放油，不放油，不放油。
锅里适量清水，煮开加入切好的西红柿。2分钟，看到变融，掉皮即可。
加入炒好的紫菜。煮一分钟。
加入豆腐块，煮开即可。
放入半勺盐，几滴香油，撒上葱花即可。
枣泥酥
很多配方里酥皮，油酥都是用的猪油，现在的人讲究健康，用猪油虽然会更酥，但是胆固朜太高，吃多还腻，这次学别人做做植物油的，觉得和猪油比一点都不差，还不会腻。
用料：
水油皮材料:
300克中筋面粉
165克水
15克植物油
3克酵母
2克盐
油酥材料：
170克中筋面粉
75克植物油
馅料
500克左右（去核后自家用果汁机加水打，打好用不粘锅炒干）枣泥馅
做法：
将水油皮材料称好混合，一起揉成团
然后盖上盖子或包上保鲜膜，醒20分钟。
油酥材料称好，混合成团，不要揉，也不要搅太多次。
混好的油酥就可以用了。不需要醒面。
醒过20分钟的水油皮再揉揉会比较光滑。
把水油皮和油酥各分成10个小剂子，揉光滑。（水油皮操作过程，一定要盖保鲜膜，避免动作太慢，皮干了）
像包包子一样，把水油皮包上油酥。分别包，包完最后一个，刚好第一个可以用来造型。也可以醒10分钟，皮的延展性会更好，擀时不易破。
拿一个，收口向上按扁，用擀面杖，擀成长条形
卷起
收口向上，按扁
再擀成长条
再卷起
收口朝上，按扁
擀成有点圆形
包入枣泥馅
随便收下口。再利用手压扁。酥皮因为有油，收口难粘，所以压的时候，一只手压住收口，另一只手压扁，注意好力道。不要裂开了。
全部做成圆形。
刷上蛋液，撒点芝麻
我的烤箱是家庭烤箱。一层只能放5个。我是先预热上下管210度。二层一起入。烤20分钟，再上下层调下位置，继续烤15分钟。
烤完不立即拿出来，利用烤箱余温，去掉饼的水汽。直接到烤箱都凉了，再拿出来。这样皮会很酥脆。
这样烤，皮变得很脆。枣泥酸甜绵软。比用猪油做的好吃。
柠檬蜂蜜鲑鱼排
用料：
600公克切成四片·六大匙蜂蜜·三大匙酱油·1个柠檬榨汁·半大匙麻油·四分之一小匙辣椒粉·黑胡椒粉少许一斤鲑鱼
做法：
混合所有调味料（鲑鱼除外）做成腌汁
腌30分钟左右，勿腌制过久，入味即可，因为柠檬汁会「煮熟」鱼肉，太久会老
不沾锅中放入少许油，鱼排先煎一面，略呈金黄后，再换面煎
或可将鱼排包在锡箔纸中，放入烤箱约烤6至8分钟
将腌料加热，煮沸，煎或烤熟的鱼排置于已热过的碟中，淋上少许煮汁，一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可
鸡翅土豆
同时吃到两样都爱的～是不是好心情❤
用料：
10个鸡翅
1个土豆
1个姜
2勺老抽
2个蒜
2勺耗油
2勺蜂蜜
少量黑胡椒
2勺橄榄油
1勺香草料
少量盐
少量芝麻
1勺辣椒粉
做法：
鸡翅洗净晾干，备料（老抽，姜片，蒜粒，蜂蜜，耗油，辣椒粉，橄榄油）放一碗里面
鸡翅放入备料中腌制，去切🥔～
土豆切好过一次凉水去上面的淀粉，晾干～➕盐，香草料，黑胡椒粉，橄榄油搅拌～装烤盘垫底
将腌制好的鸡翅裹上酱汁摆放在土豆上面，碗里剩下的酱汁也不要浪费，可以淋到上面～
烤箱预热220°，上下🔥烤15分钟（这个根据自己烤箱情况而定哦）
撒上白芝麻，开吃～把🍚可乐配好哦～
韩式炸酱面
韩剧里最常出现的食物就是---韩式炸酱面，看着演员们总是吃的很香，也想一饱口福，可自己去的韩餐店都没有。总算被我找到个方子--文怡的书，关键这黑黑的酱，味道像不像不知道，样子倒是很像[呲牙]
用料：
适量猪肉
一个洋葱
半个（小号的）圆白菜
200克黑酱
适量盐
适量黑胡椒
适量蒜泥
适量淀粉
适量糖
适量日式腌萝卜
适量水
适量面条
做法：
猪肉切丁，用盐、蒜泥、黑胡椒腌制15分钟
油四成热下猪肉炒白、出油，加洋葱丁和圆白菜丁，炒2分钟；
加黑酱（图片里的酱，TB有卖，不贵），加水，沸腾后，加糖
加调好的水淀粉，搅拌，收汁，起锅
煮好面条，浇上酱，吃的时候配上日式腌萝卜，解腻、清口
玉米炒百合
用料：
IO克百合
|根玉米
适量。酱油。
适量。油
做法：
将玉米剥成一粒一粒的。用水清洗两次。后将百合剥开洗净。
将锅烧热放入油，等油沸腾之后，把玉米到入。
玉米炒至金黄色后，将百合倒入，倒入酱油。一分钟后即可收锅。
韩国辣豆腐汤
情人节没有情人怎么办？煮一锅自带温暖的辣豆腐汤。。。献给所有单身汪。。。。的你们。。。hiahiahiahiahia
用料：
1盒嫩豆腐
1/4个洋葱
50克牛肉丁
4朵香菇
50克泡菜
5个虾
2碗凤尾鱼高汤
1个鸡蛋
2大勺辣椒粉
1大勺香油
1勺蒜泥
1勺鱼露（可选）
做法：
拿出海带，小干鱼制作高汤。
加入一把小干鱼，手掌大的海带以及香菇熬煮高汤。有白萝卜的话也可以加白萝卜。
一大勺韩国辣椒粉加一大勺韩国辣椒酱，倒入少量香油酱油拌匀。蒜拍泥。
洋葱香菇切丝，牛肉切块。
锅里放油加洋葱，肉，香菇，泡菜翻炒。然后放入辣椒酱继续翻炒。
加入高汤，豆腐和虾。
加入生蛋。
团长家的茄汁辣烧鱼
用料：
一个西红柿
一条三斤半鲤鱼/草鱼
若干魔芋丝
若干（泡渍料可以去腥增鲜）泡椒/泡姜/酸豆角/葱姜蒜
做法：
泡椒两三个切丁，酸豆角三四根切段，泡姜切片，大葱和姜切片，大蒜五六瓣。
生抽两三汤匙，老抽一汤匙，砂糖一汤匙，料酒两三汤匙，耗油一汤匙，米醋三四汤匙，调成碗汁。
豆瓣酱两汤匙，番茄酱两三汤匙（最好没有甜口的那种纯酱）。
西红柿一个，烫过去皮，切丁。
三斤半的鱼，锅小放不下，斩了一刀。摊上帮处理过了。
改刀，淡盐水搓洗内膜和血水。用盐、一两汤匙料酒和葱姜腌制三十分钟。
热锅滑油，油温七八成时，厨房纸蘸干鱼，入勺煎制，两面各两分钟左右。盛出。
净锅后拭干，热锅滑油，温油时下十几粒花椒爆一下，接着下一个八角、葱姜蒜和渍料，出酸香后拨到一边，底油中高温煸西红柿丁至出沙，再下酱料煸至出红油。淋入碗汁。
加入鱼段，开水一碗没过鱼块，烧开后微火焖炖十五分钟。大火烧开，加入魔芋丝，找口（豆瓣酱和酱油都有咸度，基本不必调盐）。收三四分钟即可出勺。
蛤蜊紫菜豆腐汤
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
250g花蛤
300g嫩豆腐
15根据个人口味添加紫菜
5g盐
做法：
花蛤吐沙洗净后，倒入开水锅内。
花蛤都开口后，倒入豆腐丁，盐，紫菜，再次煮开就可以了。紫菜选用贵一些无沙免洗的会方便很多哈。
西洋菜陈肾排骨汤
西洋菜具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物。西洋菜入肺经，有“天然清燥救肺汤”的美誉。秋天常吃些西洋菜，对呼吸系统十分有益。

陈肾则清热下气；陈肾本身就是降火的，所以这道汤有很好的降火作用。合而煲猪肉，此汤有清热润肺、通利肠胃的功效，尤其适用于干咳无痰、口燥咽干、大便干结、胃纳不佳的孩儿服用。
用料：
500克西洋菜
3片姜
半个陈肾
3~5小籽罗汉果
200克排骨
做法：
准备材料，陈肾切丝，姜切片
排骨焯水
姜，陈肾，罗汉果放入
排骨，西洋菜放入。大火熟沸后调小火半小时。
加入适量的盐就可以喝了！
虾仁油菜
用料：
适量虾仁
3棵油菜
2小勺淀粉
一小勺料酒
一小勺盐
半个红青椒
半个胡萝卜
2小勺耗油
做法：
1.虾仁去线，用淀粉、料酒腌制五分钟
2.配菜切段，油菜去根就好
3.热油锅倒虾仁翻炒，加耗油少许
4.倒配菜翻炒，加盐，鸡精，出锅。
汆豆腐丸子
太好吃忘了拍
用料：
半块豆腐
克猪肉（瘦和肥五花肉一样一半）
根葱
片姜
克胡椒粉
勺淀粉
个鸡蛋
克盐
勺料酒
蚝油
做法：
1瘦肉和肥五花肉一样一半，剁成肉馅
2加盐两小勺、胡椒两小勺、料酒一勺
3豆腐和肉馅一比一，捏碎混合，补些盐在豆腐碎上
4加入葱姜末（细一点）、蚝油一勺、干淀粉两勺和一颗鸡蛋
5搅拌上浆，然后摔一摔上劲
6用勺子挤成丸子下入高汤中，可以配白菜皮蛋煮汤，鲜。
桂东十大碗之头碗（全家福）
桂东十大碗之头碗，是过年过节宴请客人必备的一碗菜。此菜搭配蔬菜种类较多，除了油盐姜无任何调料，原滋原味的蔬菜天然口味，桂东人都喜欢吃。往年不管是在外酒店或亲戚朋友家都会吃到这道菜，今年受疫情影响，吃的次数相对就少了，儿子提出特别想吃这道菜，看家里食材也刚好有，于是就做了这道菜。
用料：
1个菜头
半颗白菜
1根（小）胡萝卜
150克瘦肉
一小把豆腐皮
一小把香菇
一小把冬笋干
一根火腿肠
少许盐
7、8根葱白
4克淀粉
两片姜
10个左右酥肉球
半碗高汤（水）
两个红椒
做法：
菜头削皮洗净改刀成小片状，红萝卜切片，红椒切丝，葱白切段。香菇干泡水后切小块。瘦肉切片加少许盐淀粉备用。木耳泡发洗干净撕小片备用。
豆腐皮是这种小小长方形的，容易出味。
热锅放油加入菜头、胡萝卜，翻炒几下，再加入笋干、木耳、香菇，加少许盐、姜片，加入高汤或水，焖煮一会儿加入白菜，翻炒一会儿，叶子部分稍后放最好。
等萝卜菜头熟了便起锅装盘。
炒浇头。热锅加油下入瘦肉片翻炒加入红椒香菇葱白火腿肠继续翻炒，加少许水淀粉，起锅浇在步骤4装菜盘中。
盘子最好是深盘，半成品是这样的，是不是很有食欲？
最后一步，摆盘。把事先准备好的酥肉丸子整齐地码在盘子四周就可以了！
仿黑森林樱桃蛋糕
用料：
适量樱桃
250克淡奶油
25克细砂糖
做法：
车厘子对半切开，去核
胚切3份
巧克力磨碎
太累了
淡奶油加25克细砂糖，可以加5克奶粉
成型即可
装入裱花袋
一层奶油
一层车厘子
就这样
四周涂奶油
重量
效果1
效果2
超多水果
效果3
尖椒五彩鱿鱼圈
在外面吃到了一款尖椒鱿鱼圈，很好吃啊，就是量给的少 ：（  卫生状况就不说了，外面做的难免。立即决定去超市买齐了料，回家自己照样子做，呵呵。一次性成功哦  ：D
用料：
鱿鱼圈
一根尖椒
半个红椒
半个黄椒
半个洋葱
葱
姜
花椒
料酒
盐
糖
味精
做法：
鱿鱼圈洗净，用两勺料酒泡上，下锅前滤干。
尖椒、红椒、黄椒切丝，洋葱切片。
汤锅中放水，加几片姜烧开，水开2分钟后，放入鱿鱼圈烫一下立即捞出来。
取炒菜锅放适量油烧热，放入葱姜炒出香味后，放入洋葱翻炒一分钟，再加入尖椒、红黄椒翻炒片刻，倒入盘子中待用。
炒菜锅洗净擦干，上火放适量油烧热放入花椒翻炒，再放入葱姜，炒出香味后放入烫过的鱿鱼圈，翻炒，加料酒、盐、糖，翻炒后，加入刚才炒过的尖、红、黄椒，加味精翻炒后出锅入盘。
猫咪的小舌头伸出来啦：） 刚才炒菜时它一直在厨房门口叫啊 ：）
亲、亲爱的，嘴下留情啊 ：）
蛋黄鲜肉月饼
用料：
60克油
140克中筋面粉
70克水
10克糖
以上水油皮比例，很精确了，可以不用改
120克面粉
60克油
以上是油酥用料
做法：
水油皮包油酥，然后在卷起用湿毛巾盖好，15分钟后，包肉和蛋黄，收口朝下，刷蛋液，放芝麻
巨简单巨好吃的包子馅
也尝试过很多复杂的包子馅，忙活半天，很费时间，有的时候材料也很难凑齐，不是很方便。这款包子馅特别简单，味道呢也是巨巨好吃，试一次就知道啦～
用料：
500克猪肉
适量盐
小半碗大葱生姜水
适量生抽
适量五香粉（十三香）
两小勺甜面酱
做法：
1.准备好猪肉馅，最好（yi ding）是五花肉。(●'◡'●)ﾉ❤
2.少量葱姜切丝加小半碗水浸泡半小时后，挑出葱姜留水备用。
3.肉中加入盐，生抽，十三香，大葱碎，顺时针搅拌，加少量葱姜水，疯狂搅拌至水被吸收，重复三四次。再加入少量甜面酱，没有可以不加。搅拌均匀。
4.包包子吧。也可以包馄饨。
哆咪辅食之蔬菜面抱蛋-12个月以上宝宝辅食
蔬菜汤面是体现食物本味的一种烹调方式，稍微做一些煎制的方法则会加强食材的香味，偶尔食用可以提升宝宝食欲
用料：
适量宝宝面
一片西生菜
一个鸡蛋
一勺虾皮粉
做法：
宝宝面适量，西生菜一片，鸡蛋一个，虾皮粉一勺
生菜洗净切碎
鸡蛋打散，加入1勺虾皮粉，搅拌均匀
平底锅中倒入宝宝核桃油
下入提前煮至八成熟的宝宝面
加入生菜碎，搅拌均匀
倒入蛋液，用小火煎熟
基本凝固撒入黑芝麻
出锅后可以切成小块给宝宝吃
【糖醋小肉圓】附細膩鮮美水肉圓的製作
喜歡水肉圓，因烹飪方法的變換，可食各種口味：糖醋肉圓、茄汁肉圓、紅燒肉圓、鮮湯肉圓、油炸肉圓，肉圓還可以作配菜、煮鮮湯等來滿足你的味蕾🍁🍁🍁
用料：
500克肉末
1个鸡蛋
1勺鹽
5克糖
1克胡椒粉
1茶匙生粉
1勺生抽
適量水
適量糖醋汁
做法：
五花肉清洗乾淨，加工成肉末，加入列出的調料（糖醋汁除外），水要分次加入攪拌均勻，醒半小時，想要細膩有彈性，就要多摔打一些時間
先塑形，再一起下鍋
鍋內放點酒，水開後中火下肉圓，浮起來稍微煮一會兒就可以出鍋了

然後可以根據自己喜歡的口味，製作成菜。
下面是糖醋肉圓的製作，配好糖醋汁，淋在肉圓上即成，簡單方便又美味
糖醋汁配料：白沙糖 + 香醋 + 鮮醬油
勾芡用生粉
糖醋汁調勻後入鍋煮開，倒入水澱粉勾薄芡
將滾燙的糖醋汁直接淋在熱乎乎水肉圓上，撒上白芝麻點綴一下，一盤糖醋肉圓做好了，真的是非常方便，肉圓酸酸甜甜、嫩滑爽口，肉質細膩鮮美🌹🌹🌹
高湯水肉圓：香菇木耳高湯中放入水肉圓煮沸，勾薄芡即可出鍋，撒上蔥花或香菜葉，趁熱享用，肉質細膩、湯汁鮮美🥣🥄🥢
比【糖醋里脊】还好吃的【糖醋鸡胸】
比糖醋里脊还好吃的糖醋鸡胸肉，番茄和鸡肉是绝配。
酸酸甜甜，外酥里嫩，一碗米饭根本就不够。
用料：
1块鸡胸肉
4勺番茄酱
适量淀粉
2勺白糖
2勺醋
2勺生抽
适量白芝麻
做法：
鸡胸肉中间片开，切成条。
放入一个大碗中，放入淀粉。
用手抓均匀，外皮均匀裹上淀粉。
热锅，倒入多点的油，放入鸡胸肉。
中小火炸至表皮金黄，捞出。
锅内留少量油，放入番茄酱炒出红油。放入醋，酱油，白糖，搅匀。
放入炸好的鸡胸肉，翻炒均匀。
倒入水淀粉，翻炒。
中小火收汁，盛入盘里撒上熟白芝麻。
自制墨西哥鸡肉卷
用料：
鸡胸肉1块鸡胸肉
4片紫生菜
腌肉用黑胡椒汁
少许蛋黄酱
少许千岛酱
少许沙拉酱
6个小番茄
2张麦西恩卷饼
做法：
饼用平底锅煎一下不要放油，然后先涂蛋黄酱在饼上.
然后放生菜和番茄🍅在放丘比特沙拉酱.
把和黑椒腌制的鸡肉用黄油煎熟以后上面放上芝士碎。
放好鸡肉以后最后放千岛酱.
最后卷好切开摆盘就可以拍照吃饭了😄
天天吃都不会腻
还可以放牛油果
蜜汁猪肉脯
用料：
500克猪肉
40克白糖
1勺料酒
10克白芝麻
1勺老抽
2克红曲粉
1勺蚝油
1勺黑胡椒粉
1勺蜂蜜
做法：
猪肉打成肉糜，将所有料加入拌匀（蜂蜜除外）
放在油纸上擀成薄薄一层
烤箱预热180度
第一次烤10分钟，取出两面涮蜂蜜水，第二次烤5分钟，取出两面刷蜂蜜水，撒上芝麻，第三次烤5分钟

成品图
成品
21天打卡健身餐
在行为心理学中，人们把一个人的新习惯或理念的形成并得以巩固至少需要21天的现象，称之为21天效应。这是说，一个人的动作、或想法，如果重复21天就会变成一个习惯性的动作或想法。
用料：
若干鸡蛋
若干蔬菜
若干肉类
若干水果
做法：
day1
day2
day3
day4
day5
day6
day7
day8
day9
day10
day11
day12
day13
day14
day15
day16
day17
芝士蓝莓吐司布丁
无意间的一个组合，非常好吃，记录食谱分享给大家，非常简单，亲们一定要做一次。
用料：
4片吐司
140克牛奶
2个鸡蛋
60克蓝莓
20克芝士碎
做法：
小美主锅加入新鲜银耳，冰糖，30分钟温度100℃速度1熬煮。
吐司去边切丁备用，烤箱预热180℃
鸡蛋牛奶搅拌均匀，加入吐司丁拌匀，加入蓝莓，芝士碎。
放入预热好的烤箱烘烤25分钟，时间温度根据自家烤箱脾气调节。
搭配水果，银耳汤，完美。拉丝也超级棒。
小炒牛肉
每次吃湘菜都会点：小炒黄牛肉，吃的多了，大概有一点心得。自己煮感觉还不错👌
用料：
250克牛肉
200克香菜
7个辣椒
2个小米辣
4片姜
3瓣蒜
做法：
牛肉切片用清水浸泡半小时
浸泡好的牛肉扎干水分，放一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖，不停的抓匀（这个动作需要2分钟）。放半勺淀粉继续抓匀。放一勺油，半勺香油用筷子搅拌均匀，腌制15分钟备用
辣椒是种细长的，洗干净后去掉芯切段备用
全部材料：辣椒和小米辣，香菜切段，腌制的牛肉，葱切段、蒜切片、姜切片
锅内放油炒熟牛肉后盛出备用
锅内放入少许油炒香葱姜蒜
加入辣椒翻炒断生，加半勺盐、一勺糖、半勺生抽、半勺蚝油
加入牛肉和香菜炒均匀
出锅了，好吃😋
脆香炸鸡翅
用料：
5个鸡翅
鸡蛋清
面粉
面包糠
盐
2勺料酒
2勺酱香酱油
做法：
鸡翅洗干净，沥水。(划不划花刀都行)
➕料酒2勺，酱油2勺，盐适量，黑胡椒粉适量。腌制15-20分钟
备好蛋清(做的时候没分干净，进了点蛋黄)，面包糠，面粉。
按顺序裹上面粉，蛋清，面包糠。
待锅热放入鸡翅。
炸至金黄盛出，浇上甜辣酱就可以享受美食啦～(酱可以根据个人口味适当调整!)
湖南鸡公煲
湖南大街小巷都能吃到的炖鸡，鸡是闺蜜父母从乡下带过来的土鸡，肉弹香有嚼劲，农家口味非常赞
用料：
1只土鸡
3块钱的鹌鹑蛋
18g老姜
5个蒜头
1勺半豆瓣酱
5g干辣椒
4只青辣椒
5g八角等香料
1g干花椒
2根大蒜
做法：
鸡洗净剁成小块，晾干备用。葱姜蒜洗好切好备用。
中火起锅下油，放葱姜蒜和花椒爆香，然后放豆瓣酱一勺半和干辣椒，翻炒均匀，底酱完成。
把切好的鸡放下去翻炒，放一勺白糖炒糖色，加一勺老抽和生抽，继续翻炒直到出香，放一勺料酒翻炒。
鸡肉熟了之后放切好的青椒，整个的蒜头扔进去，大蒜把比较粗的根的部分放进去。大火翻炒五分钟。
加水，水量跟鸡肉平齐最好，这个时候把事先煮熟剥好的鹌鹑蛋放进去，盖上锅盖大火闷五分钟。
起锅，把剩下的大蒜叶尖放上去，青椒扔进去，假装显得专业，然后放酒精炉上炖着吃就可以啦。
ps.本教程非专业
炒丝瓜
我喜欢吃蔬菜的原汁原味，所以炒蔬菜的时候，一般只放油和盐调味。大味无和，每种蔬菜都有它独特的味道。
用料：
2根丝瓜（小）
适量盐
适量植物油
做法：
丝瓜刨皮后切滚刀
植物油烧热倒入切好的丝瓜
炒软后加少量水煮
加盐调味装盘。不要放太多水煮太久，太久就没有丝瓜的浓郁鲜甜了。
电饼铛版糖三角
用料：
普通面粉500克面粉
 酵母                         5克     
水                              250克
白糖                           适量
做法：
面揉好
包糖三角
放水电饼铛内盘一半高
盖上电饼铛锅盖或大小合适的金属盆
烧到不冒热气就好了，拔插头等三分钟揭锅
香香甜甜的糖三角就做好了
油炸花生米
其实没用多少油，跟慢煎差不多。
非常喜欢吃花生米，尤其是油炸花生米。

用来拌菜或者下酒，香啊啊啊…
用料：
吃多少来多少花生米
能均匀裹满每粒花生米食用油
一小撮盐
做法：
买的干净的密封包装花生米。
有浮土的话需要提前清洗干净，晾干。
平底锅放适量油，凉油小火倒入花生米。
保持小火不断翻炒，别糊锅。
等花生米颜色变深变红，能闻到香味就可以了。
晾凉之后再撒盐，香脆可口，花生香气浓郁。看电视一会儿就吃光了…🤣
桃胶皂米雪燕枸杞银耳羹
美容养颜的补品💕冷藏后就是一道夏日小甜品啦～
用料：
适量桃胶
半朵银耳
适量冰糖
适量皂角米
适量雪燕
做法：
桃胶皂米一起泡发12小时以上，雪燕单独泡发时长相等～泡好之后多次清洗，因为桃胶会粘附一些黑色杂质，可以用剪刀去除。
银耳最好买鲜银耳，容易出胶质，这也是这道汤羹比较重要的营养物质～鲜银耳只要泡20min洗净即可。如果是干的就要泡发挺久了，大约3-4小时。
锅中放入适量水，加入银耳，桃胶，皂米，大火煮开，小火慢炖1小时。
加入适量冰糖，雪燕，洗净的枸杞，再闷煮半小时即可(//∇//)
滋补的养身汤羹就做好啦💕冷热均可～
妈妈秘授的酱牛肉（秘方增加）
用料：
1000多克牛腱
4勺黄豆酱（海天）
2个八角
10片姜，三段葱，五六瓣蒜葱姜蒜
2-3勺老抽
1小块桂皮
十几二十粒花椒
比老抽多一倍生抽
10颗左右冰糖
3-4片香叶
2-3勺和3-4勺两份料酒
调料勺1.5勺盐
4勺甜面酱
看你吃不吃辣椒
1颗肉蔻
1颗草果
1-2片白芷
10-20颗小茴香粒
倒一股就可以黄酒
做法：
生牛肉一定要用凉水泡超过3-4小时，把血水泡出来，不要懒。我这是买了一整块的牛腱子肉，可能是后腿的吧，妈妈说以后要买前腿的。
这个图我是网上找的一张，第一步泡好的牛肉没有这么多血沫。                                              泡完的牛肉洗干净，冷水下锅，大火，加料酒两三勺，花椒全部，三五姜片焯水，血沫去掉，大概三五分钟，然后水倒掉，肉洗干净。
我都忘了拍照，所以这个图也是找的。            先煮料，把八角，葱姜蒜，桂皮，香叶，白芷，肉蔻，草果，小茴香粒，冰糖，生抽，老抽，黄豆酱，甜面酱，盐，冰糖，全部倒水里一起煮，水量以没过牛肉的量为准，你喜欢吃辣随便放哈。煮十分钟，调料香味出来了，就把肉放进去
大火煮开后转中小火，炖一个半小时左右，然后用一根筷子很轻松能扎到肉里，不费劲的时候，就煮的差不多了。
然后关火盖盖泡几个小时，等汤凉了入入味儿，我一搬晚上煮，泡一晚上，第二天起来再开大火收收汤
煮个五分钟差不多就可以出锅了，凉凉切片吃就很赞👍🏻，喜欢重口味的可以自己做点蒜酱小料什么的。
快手版金桔柠檬膏
这是第三回做了 这次的时间最短 最快出胶 颜色最好看 一共才花了25分钟
用料：
一斤左右金桔
2个柠檬
适量冰糖
做法：
金桔一切四瓣，柠檬切片，我喜欢用脆皮金桔和绿柠檬，个人觉得味道更好，脆皮柠檬不酸，比较甜，绿柠檬的酸味更正，不是很苦，搭配在一起简直完美
黄冰糖我用的比较少，有100克左右吧，不喜欢很甜的，而且我用的脆皮金桔，也不是很酸，根据金桔的口感来调整黄冰糖量
提前拌在一起腌一下，应该腌三小时以上，会腌出胶，我就腌一个小时吧，出了点水，我儿子睡了，我就赶紧做起来了
倒进锅里，最好用不粘锅，之前做的是提前腌出胶，不加水版的，熬了一个小时零二十分钟(量也比较多，做了四斤金桔四个柠檬呢)，这次做加水版的，比较快手
加水开锅转小火慢慢熬，水量刚末过食材就可以，不用加太多，前十分钟不用动，不用搅拌，前提是你用的是不粘锅
十分钟的状态，开始搅拌，两分钟搅拌一次就可以，一直搅拌太累了
这是13分钟的状态，已经出胶了
这是20分钟的状态，水分份已经熬的差不多了
25分钟的状态，差不多可以了
熬了28分钟，关火的，真的挺快的了，之前做的两次都是一个多小时，这个方子不错，而且颜色也比不加水的好看
装瓶了，一小瓶正好留着过几天我姐带着孩子都回来过年，不用买饮料了，直接就可以喝了，也可以泡壶红茶，倒半杯红茶半杯纯净水，放金桔柠檬膏，也特别好喝，我平时喜欢这么喝，但是小孩子就不要给喝茶了，大家记得交作业呀～
【韩式炸鸡】
嗯嗯，终于搬运好吃的炸鸡了
用料：
1kg鸡腿
浸泡过鸡腿的量牛奶
150g炸鸡粉
150g水
量外炸鸡粉
做法：
鸡腿洗净泡牛奶浴，
炸鸡粉和水调和成糊状，捞出鸡腿放进面糊里裹匀，
再把裹面糊的鸡腿，放进份量之外的炸鸡粉里裹干粉，抖落多余的粉
油锅烧至八成热，把鸡腿放进油锅里炸至金黄酥脆即可，
超下饭的腊肉豆鼓土豆丁
想做一道适合孩子的下饭菜，苦于孩子不吃辣实在不好做，今天炒的这个腊肉豆鼓土豆丁，没放辣，但是味道也很好，很下饭，儿子破天荒吃了两大碗饭，好满足啊😊😊
用料：
1个（大）土豆
1块腊肉（五花）
50克豆鼓
1根蒜苗
1勺生抽
1勺花椒粉
做法：
材料准备：小块腊肉切丁，土豆切丁 ，蒜苗切小段，豆鼓一把备用（在菜场买的腌制熟豆鼓）
锅里少许油，烧热，倒入腊肉翻炒出油（我家没姜蒜沫了，这时出油后可以加入适量姜蒜沫）
倒入土豆丁翻炒，加一勺生抽，少许盐（因为后面要加豆鼓，豆鼓比较咸，盐要少放），直直土豆炒透炒熟。
加入豆鼓，翻炒1-2分钟，如果太干，加少量水，个人不建议放太多油，太油腻，也不利于健康。
加入蒜苗，胡椒粉，翻炒起锅。
腊肉的香，土豆的粉糯，豆鼓的微咸，还有蒜苗的清香，好吃好吃😋
不一样的土豆做饭，可以让孩子多吃一碗饭!😁
家庭版超简单核桃酥
爸爸很喜欢吃核桃酥，所以学着做。然后分享给大家一起做着吃。
用料：
225克低筋面粉
1个（中小体积，全蛋液）混合到面团鸡蛋
100克玉米油
1克盐
80克糖粉
适量去皮核桃
1个（用于刷核桃酥表皮作为上色）鸡蛋
适量芝麻
做法：
核桃去壳，放烤盘。放烤箱140度，10分钟。这样核桃会更香。
玉米油，糖粉，盐混合。搅拌均匀
然后加入材料中提到的第一个全蛋液混合一起。
加入225克的低筋面粉，搅拌均匀。
核桃从烤箱拿出来后要切碎。然后加入面团。
揉至全部东西融合在一起。
然后做成一个小团子，我们家喜欢吃大的，所以每个的分量大概是30克。然后用手把团子压扁，表面图上蛋液，撒上芝麻。
然后烤箱上下管170度，30分钟。温度和时间只是我们家的烤箱适用。每个烤箱的脾气不一样，还是要根据自己的实际情况，看上色情况决定温度高低。我们家的烤箱温度挺高的，所以表面有点焦焦的，但是很脆。我觉得这样更好吃。
酥脆小馒头
用料：
2个蛋黄
70g无盐黄油
30g糖粉
100g低筋面粉
40g马铃薯淀粉
20g奶粉
2g无铝泡打粉
做法：
黄油放在室温软化，手指能按动就好。将糖粉加入到黄油中，打发至蓬松状态
加入一个蛋黄，用打蛋器搅打均匀即可。
加入第二个蛋黄，再次搅打均匀
将所有的粉类混合均匀，过筛加入步骤3搅打均匀的黄油里
将两者团成面团，手法尽量轻一点
将面团放置冰箱冷藏半小时后取出，揉成小圆球，摆放在烤盘上，中间留出空隙。烤箱180度预热10分钟。团好小圆球后放入烤箱中层，12分钟至表面上色就好啦
从烤箱取出后不要碰，因为这个时候还很软，放凉之后就会变的很酥脆啦
咸蛋黄西饼
哈喽，大家好啊，我是叁拾而立的西点老师于超，又和大家见面，今天我们来学习一款饼干，简单易上手，那么我们开始来制作它吧。
下面是配方。
用料：
55克鸡蛋
60克砂糖
2克盐
40克咸蛋黄粉
75克低粉
1克泡打粉
夹馅
75克黄油
25克糖粉
20克蔓越莓干
做法：
准备制作所需要的原料；
鸡蛋砂糖盐一起打发至粘稠气泡；
打发好的状态；
加咸蛋黄粉、低粉、泡打粉拌匀；
拌匀后的状态；
装入裱花袋；
挤出形状，入炉烘烤；
家用烤箱；
155°     18分钟左右
商用烤箱；
180°上火        150°下火
18分钟左右
馅料部分；
黄油糖粉打发至发白，体积膨胀；
加入蔓越莓拌匀
拌匀后的状态；
成品图；
杏仁曲奇饼干
上火175度
下火133度
时间20/25分钟
用料：
160克黄油（室温软化）
40克杏仁粉（不用过筛）
200克低筋面粉（过筛）
60克细砂糖
40克牛奶
2克盐
做法：
牛奶十细砂糖十盐，煮至70度，糖溶化，离火放凉备用。
黄油室温软化打发，打至羽毛状。
分次加入放凉的糖液体，每次都需充分打匀再加入下一次，全部加入完全。
加入过筛后的粉状中，用刮板压扳均匀无干粉颗粒状。
装入裱花袋放入大号的花嘴挤出想要的造型，烤盘垫油纸入炉烤20/25分钟。
超越好利来的红糖面包
君之的方子，我传菜谱就是纯粹为了自己翻查方便，用谁的方子我都会说明，如果有人在意可以跟我说，我会删除，拿笔记本子上也可
用料：
225克高筋面粉
45克鸡蛋
125克牛奶
30克黄油
10克细砂糖
1又1/2小勺约4.5克快速干酵母
1/2小勺盐
夹心馅料
120克各式果干
35克红糖
35克黄油
适量刚烤的核桃仁
烤好刷面用蜂蜜水
15克蜂蜜
5ml温开水
全蛋液适量表面刷液
做法：
1、把制作面包的材料揉成团，揉到一定筋度加入黄油，揉到差不多手套膜阶段就可以了。盖上保鲜膜，室温下进行一次发酵，发酵到2.5倍大（28度以下估计一小时左右）。
2、将发酵好的面团用手压出空气，或者用力揉几下，排出空气，然后进行15分钟的中间发酵。
3、120克果干切成小丁（可根据自己喜好选择多种水果干混合，如樱桃干、蔓越莓干、葡萄干、菠萝干）。还可以加一些核桃仁碎（需要现烤去皮，其它坚果我觉得也可以，加进去超好吃），水果干用水泡15分钟，然后沥干（这样清洗了也可以烤制时候不会太干）。
4、中间发酵后的面团，擀成长方形薄片，将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面，撒上35红糖，再撒上水果干和核桃碎，尽量撒匀。
5、从较长的一边卷起来，切成9份。将切好的面包横切面朝上放入7寸方模或是8寸圆模中。
6、将面团进行二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟），直到面团变成原来的两倍大。面团表面刷全蛋液，烤箱预热175度，烤30分钟左右，直到表面金黄色。
7、出炉后，将15克蜂蜜兑5ml温水，涂抹到热的表面，可让表面莹润有光泽，不抹也可以，冷却后脱模，开吃！
色香味俱全网红.仙豆糕
利用剩余的红豆沙馅做了个仙豆糕

做法一样:大家平时用紫薯馅一样好吃 就是

馅不一样各有所爱  。每次看到都很想吃外

面又买不到，那只有自己亲自动手啦，好看

好吃又简单！

鼓励大家晒成品图👏
用料：
 馅:
350克红豆馅
10克黄油
20克炼乳
可放可不放马苏里拉芝士
 皮:
1个鸡蛋
20克黄油
25克白糖
80克低筋面粉
30克玉米淀粉
做法：
准备好的红豆馅
  
把20克炼乳跟10克黄油倒入红豆馅（紫薯馅）中，小火搅拌均匀装出来备凉一下待用
把20克黄油隔水融化
黄油凉后把皮的其它材料放一起揉成湿润面团，盖上保鲜膜醒上20分钟
每个小剂子为20克，把晾干的豆沙馅每个40克
把小面团擀薄馅在里面，用虎口收紧皮尽量弄成四四方方的样子
用电饼铛（平底锅）稍微再锅刷油，小火，轮流煎成每面虎皮色
因为馅是熟的，所以把表面煎熟虎皮色即可
年年有鱼-猪蹄冻
用料：
1只猪蹄
1包香料
做法：
猪蹄焯水，洗净，
将处理干净的猪蹄放入高压锅，依次放入香料包，生姜，黄酒，压30分钟，将猪蹄去骨，
肉放回高压锅里和汤一起收汁，放模具，冷却即可
韩式辣白菜/辣萝卜
这个配方是两颗大白菜➕三个大萝卜的量 如果一次不做这么多可以减量，方子看酱
用料：
2个苹果
1个梨
0.5个洋葱
20g姜
1.5头大蒜
适量一撮韭菜
3根小葱
共300-400g粗➕细辣椒粉
50g糯米粉
500克煮糯米粉的清水
自行调节盐
3勺鱼露
1到2勺虾酱
2颗 净重4kg白菜
适量也可不加白萝卜丝(加白菜里头的)
3根萝卜
1根胡萝卜(加萝卜里)头的)
5克洋葱丝(加萝卜里)
60克糖
10g麦芽糖
15克牛肉粉
1勺味素
做法：
白菜提前用盐进行腌制，具体操作就是切一半菜梗菜叶撕开，避免太多碎菜，同样一半再中间底部切一刀，用盐洒满每一片叶片，上面撒两碗清水，压重物，静至至少4h，冲洗叶片 拧干
分享一张叶片变化的图片
萝卜同样切小块，撒盐，稍微➕半碗水
煮糯米水，将糯米和水倒入不粘锅中，小火搅动煮沸至粘稠。
将辣椒粉➕苹果，梨，洋葱，大蒜，姜文中开头的材料搅打成的泥 混合
趁糯米粉还热倒入步骤5辣椒粉泥的混合物中搅拌
这是搅拌好的样子，是不是很有食欲，来，继续努力，马上就好了加油奥力给！
葱➕韭菜下进去搅拌 鱼露➕虾酱也可以放进去了
萝卜腌好捞出沥干
胡萝卜丝➕洋葱丝加进去
混合好的辣酱翻拌均匀
玫瑰花瓣一片一片掉落在眼前……咳咳！严肃认真地对待！把每一片！连大白菜的腋窝也涂满我们的辣酱，就酱，扔冰箱发酵去吧！
薯仔蛋批萨
用薯仔来做批萨底，在国外很流行，做起来也方便，你爱加什么材料都行，创出1个属于自家版本的批萨
用料：
1个大型薯仔
4只鸡蛋
半碗青豆
几粒小番茄
随意或3片芝士碎或片
做法：
薯仔去皮切薄片
3至
5cm厚
平底全锅加少许油，把两边煎熟的薯片一片接一片摆在锅底。加入少许盐和胡椒粉。
放进所有材料，倒进蛋液加蓋小火煎至蛋凝固即可
切开来吃
健康低卡黑麦燕麦薄饼
用料：
40克中筋面粉
20克燕麦粉
20克黑麦粉
45克开水
1克盐
5g橄榄油
做法：
燕麦取20g使用破壁机打碎成粉。三种粉混合均匀。
开水烫面，边加边用筷子搅拌成絮状。然后下手揉成团再揉一揉捏一捏让面团光滑。
分成三份小圆球，擀开越薄越好。
热锅中小火下饼子不用放油。炕熟就行了。一面2-3分钟看自己。别糊就行了。
饼子应该是软的有韧劲。卷肉卷蔬菜都可以。蘸酱太好吃了。有嚼劲。
丁丁炒面
我最爱的新疆美食之一。今天在微信平台“新疆美”上看到了做法，回家马上尝试了。上传菜谱和大家分享。
用料：
洋葱丝
食品材料：
250克面粉
80克水
1个鸡蛋
熟鸡肉丝（也可以其他生肉丝）
圆白菜杆
胡萝卜丝
调料：
盐、酱油、胡椒粉
葱、姜、蒜
花椒粉
红辣椒
醋
做法：
将1克盐融化在温水中，加入面粉，打入鸡蛋，揉到传说中的“三光”
盖上保鲜膜松弛半小时。中间的时候拿出面团揉一下，这样更加筋道。
面团擀成椭圆形，切成手指粗的面条，撒面粉滚一滚。
面条抻成筷子粗细，切成面丁，撒面粉滚一滚。
锅中入水，加小半勺盐，水开下面丁，煮成八成熟。
面丁捞起来沥干，加少许油拌匀，防止粘连。
锅中倒入油，热了之后撒花椒粉，炒香后倒葱姜蒜和干辣椒炒香。
倒入配料翻炒断生后倒入面丁和鸡肉，翻炒片刻加调料。太干的话可以加一点点水。
翻炒一下就可以出锅了。
悠然小厨房阿胶糕
厨房的温度，身心温暖😘😘
拥有干净的厨房，保持热爱生活的心
不断努力的意义，就是以后的日子里，
放眼望去，全部都是自己喜欢的人和事。
天黑有灯，下雨有伞，余生有良人作伴。

曾​经以为​阿胶是奢侈​品 
随​着年龄增​长才明白​
原​来阿胶是必​需​品
青春若有一张不老的脸
一定和阿胶有关🌹🌹🌹
用料：
250克福牌阿胶
500克古越龙山黄酒
做法：
1
1
2
3
4
5
6
7
8
10
9
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12
13
14
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19
20
21
22
24
26
27
香辣牛蛙
第一次做，比想象的简单，味道不错，记录下来
用料：
2只牛蛙
少许（调料1）黄酒，盐，白胡椒，蚝油，淀粉
适量葱，姜，蒜
少许泡椒，小米椒，郫县豆瓣酱
少许（调料2）盐，生抽，白糖，醋
1把金针菇
做法：
让店家杀好，回家把牛蛙切成小块
加入调料1拌匀腌制半小时
金针菇去蒂洗干净，焯水备用
加一点生抽拌匀放在碗底
把姜蒜切碎，泡椒小米椒准备好。另外留一点葱花和蒜末
先炒牛蛙，变色捞出
加入姜蒜和豆瓣酱
再加小米椒和泡椒翻炒
加入开水
加入牛蛙，再把调料2加进去
煮4，5分钟就差不多，盛出在金针菇上面。把剩余的葱花和蒜末放上去，淋热油
香辣牛蛙就做好啦，喜欢麻辣的可以一开始加点花椒爆炒
用什么颜色把眼睛叫醒？
——葡萄柚西瓜冰汁
用料：
一个葡萄柚
四分之一个西瓜
200克葡萄
做法：
选个饱满的葡萄柚
切，切，切，杀出一条血路！
一切水果整理好备用，看到这些清爽的颜色，心情是否大好？
水果放入原汁机，只消一会，美丽的颜色灌去玻璃杯，放入冰块。成就夏日好心情
烤箱版家庭烤鱼
特殊时期，宅家也能吃烤鱼哦✌️
用料：
2斤鱼
鱼腌料
适量盐
1根大葱
1个姜
适量花椒
适量白胡椒粉
适量料酒
炒酱汁
1个青尖椒
5个小米椒
5瓣蒜
1个洋葱
3勺豆瓣酱
35g火锅底料
2个八角
2勺酱油
1勺醋
3克糖
2勺蚝油
配菜
1个土豆
1节藕
1根黄瓜
7、8根白玉菇
适量花生
适量干辣椒
1根香菜
做法：
1条两斤左右的鱼洗干净去内脏，鱼背剖开，鱼肚不切断，少许白胡椒粉、少许盐、花椒及姜片、葱丝淋2勺料酒拌匀后均匀涂抹在鱼表面，在鱼刀口位置塞入姜片和葱丝腌制30分钟以上备用。
5瓣大蒜切末，半个洋葱切丝，5根小米椒和2根绿尖椒切圈。配菜（按心情）：1节藕洗净去皮切片，1个土豆洗净去皮切片，5个香菇洗净，几根白玉菇洗净，莴笋洗净切片备用。
腌制好的鱼擦干表面水份，热锅冷油用中小火将鱼两面煎至金黄后捞出。土豆炸至两面金黄后捞出，花生转小火炒熟后捞出备用。

      *煎鱼的时候，尽量充分热锅或者拿姜片先擦一下锅底，这样鱼皮不容易粘锅。
烤箱预热220度，烤盘垫上锡纸，铺一层切好的洋葱后放上煎好的鱼，上下火220度烤20分钟。
热锅冷油，中小火放入3勺郫县豆瓣酱和适量火锅底料炒出红油，加入2个八角、30颗花椒、一半的蒜泥、小米椒圈、绿尖椒圈，剩余的洋葱煸炒出香味，2勺生抽1勺醋两勺蚝油3克糖调匀后倒入，再加入两小碗清水烧开。
准备一个铁盘，铺上藕片、土豆、白玉菇、莴笋等配菜，再放上烤好的鱼，淋上酱汁。                           
放上另一半蒜泥，小米椒圈，绿尖椒圈和干辣椒,淋一层热油后放香菜炖煮。
可以吃啦
西芹炒香干
炮制湖南小炒肉做法，把肉换成香干即可。
试试吧，西芹跟香干碰撞出来的美味，你会爱上的(づ ●─● )づ
用料：
500克西芹
4块豆干
1勺剁椒
1包榨菜
1勺味极鲜
1克十三香
1克味精
1克白糖
做法：
西芹洗净切段 芹菜也可啦 喜欢吃辣的放点小米椒 
豆干洗净切成条装盘备用
热锅七成油温加入小米椒 榨菜 红剁椒 翻炒出味儿
加入西芹段 继续翻炒 加入1克白糖 基本5分钟搞定
加入香干 加入味极鲜1勺 十三香1克味精1克  翻炒2分钟至香干入味即可
可以出锅啦
炒制出来的香干比肉还好吃(｢･ω･)｢嘿
杏仁露
用料：
50克杏仁
10克糯米
适量水
做法：
杏仁糯米洗净放入豆浆机中
土凤梨酥（纯凤梨酥）
土凤梨酥与凤梨酥的不同（来自度娘）：

土凤梨酥：用纯凤梨馅制作。
凤梨酥：冬瓜馅跟凤梨馅混合使用。

土凤梨酥：吃起来比较酸，有纤维感、香气足。
凤梨酥：较甜腻、比较软，适合老人家吃。


***添加一句，请注意：五六斤带皮的菠萝或者凤梨，去皮挤汁熬好，出馅差不多一斤！
用料：
A 土凤梨馅
1500克去皮凤梨（菠萝）
120克麦芽糖
120克老冰糖
B 酥皮
220克黄油
20克白砂糖
2克盐
50克全蛋液
200克低筋面粉
100克高筋面粉
50克无糖奶粉
做法：
老冰糖（普通超市都会有）
凤梨，整只四周切下。
切下部位，全部切片。
中间硬芯部位，切块。
切块的硬芯，打茸。
打成的茸和切片的果肉，全部用纱布袋去水拧干。
拧下的凤梨汁，莫丢，见小贴士！
拧干后的果肉，入锅，加入老冰糖，开熬。

一开始先大火，果肉出水变软后，开中火，熬到水份变少变干（全程用果酱勺不停搅拌，防止粘锅）

放入麦芽糖，继续熬制，不停搅拌，直到收水变色，一般金黄色有拉丝现象，就可以了。
如果想馅干点，可以像图片一样熬到焦糖色。

然后放凉备用。
酥皮：

黄油加糖加盐打发到泛白变色变膨胀后，加入全蛋液继续打发到混合均匀，加入粉类，搅拌到无粉状态即可，装入保鲜袋，冷藏松弛半小时即可。
分剂子：
酥皮：21克，馅18克

酥皮滚圆，手掌压平，包馅，左手拿皮馅，右手从贴近左手手掌底部开始，慢慢转上去，边转边挤推酥皮向上包圆。
如图
滚圆的土凤梨酥，放入模具中（我的模具为正方形4.5*4.5），用手指压平并且填满模具四周
烤箱预热180，中层
进去烤十分钟后，取出，翻面，继续烤15分钟，变色即可取出。冷却后脱模。

烤熟的土凤梨酥，冷却后会有略微收缩，非常容易脱模！
馅的拉丝，就是土凤梨酥的特点，最大程度的保留了纤维，好吃停不了！
三能凤梨酥压平器，我买的方形的，因为我模具是方形！
编号3691，尺寸：44*44 。我凤梨酥模具尺寸是47*47
三能还有长方形凤梨酥压平器，请按照自己模具尺寸选择！
盆干净
手干净
可以随意捏球
关于凤梨酥的酥皮，最后揉的状态说明下：
我是这个方子五倍的量来揉，黄油加点盐用厨师机打发，后期加蛋液，没有加糖。
打发好后出来和面粉一起揉，全程手揉，因为手最能感觉出状态。
最后盆干净，手干净，可以随意捏球，酥皮有些许一点点的延展性，就是好了^ω^
超簡單小麻花製作
自己動手，做出好吃的小麻花，簡單、衛生、美味！
用料：
200g麵粉
1g蘇打粉
20～30g砂糖
20g油
80g水
做法：
麵粉、水、蘇打粉、砂糖揉搓在一起；
加入油，將麵糰揉搓至均勻；
揉成圓狀，並蓋上保鮮膜，醒至十分鐘；
先搓成長條狀，揪8g左右的小團（如果想炸大個就可以揪出的團更大顆些喔）；
按著揪口搓成條狀；
.
將搓長的小麵條再次搓長（長度自己決定，細一些就可以）；
將兩頭對折，旋轉；
旋轉一次後再對折、旋轉；
.
麻花形狀已經出現啦！
放在案板或盤子上排開；
.
5成油溫（大概100度，如果不會就揪出一個個麵團、放入鍋中先沉下去再浮起來，那麼油溫就差不多了），將其一一放入鍋中；
炸至金黃（切記不要太黃，因為涼了之後顏色還會更深一些喔）撈起，完成。
不要一撈就急著吃，稍微涼一下，會更酥脆喔！
蒜香茄汁金针菇
在豆瓣上看到吴先生做的这道菜非常喜欢，感觉简单且很下饭，刚好又有储备的食材，于是立刻动手...
用料：
1个番茄
150克金针菇
1粒大蒜
1大勺番茄酱
1/2大勺白糖
1/2小勺生抽
少许盐
少许青、红辣椒
少许葱花
做法：
番茄去皮切碎；金针菇去根用清水浸泡1小时；大蒜、小葱切成碎粒和末；青、红辣椒切小圈；
锅中少油炒香蒜粒，倒入番茄煸炒，调少许白糖，加番茄酱炒出红油；加水、生抽、盐调味煮开；
放入金针菇煮软起锅装盘，撒上青、红椒粒和葱花，浇一点热油激出香味即可。
肉松蛋糕卷
28*28的烤盘
用料：
4个鸡蛋
68克低筋面粉
52克白砂糖
48克牛奶
2克栗米淀粉
48克玉米油
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄蛋清分离
低粉过筛备用
玉米油，水，白砂糖称好备用
柠檬汁
蛋黄用手动打蛋器打两分钟之后加入水，玉米油用打蛋器打入至混合，加入过筛好的低筋面粉搅拌至无面粉颗粒即可
蛋清分三次加糖，先滴几滴柠檬汁在蛋白中，没有柠檬汁可用白醋代替，用打蛋器把蛋白打至有鱼泡眼加入1/3的白糖
蛋白打发到变浓稠把剩下的白糖和2克淀粉加入再继续打
用打蛋器打发到缓缓提起打蛋头尖端提起蛋白呈现弯钓状，蛋白霜细腻有光泽，打蛋器划过的地方纹路明显
取三分之一蛋白霜倒进蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀，再倒进蛋白霜中
将面糊倒进铺有油纸的烤盘，提起轻轻震一下，把气泡震出
送进提前预热10分钟的烤箱，上下火175分钟，烤20至30分钟
烤好的蛋糕取出，倒扣在另外备好的油纸上
撒掉油纸，卷起用油纸包好放冰箱定型
成品
成品
下午茶走起
糖醋虎皮鹌鹑蛋
酸酸甜甜最开胃
用料：
20个鹌鹑蛋
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油
3勺糖
4勺醋
5勺水
少许水淀粉
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅，水开后转小伙，3-4分钟后关火。
鹌鹑蛋捞出立即浸入冷水中，剥蛋壳，沥干水分。
调糖醋汁，比例按照“1酒2酱油3糖4醋5水”，用图中的汤勺量的。这个汁调出来味道正好，而且可以再多煮点鹌鹑蛋，30个应该也够用。
起油锅，油烧至5,6分热，下鹌鹑蛋，小伙炸至虎皮状，捞出备用。
糖醋汁倒入锅里加热至沸腾，再加入适量淀粉勾芡，略微粘稠就好，再加入虎皮鹌鹑蛋，搅拌均匀使其裹上糖醋酱，出锅！
鲜橙多多水果茶🍊🍊🍊
图片已经去年拍好
一直没有码字
今年夏天都来了
还没有上传
真是太懒啦
用料：
1个橙
2个百香果
适量绿研茶
40克糖浆
1个青柠
适量开水
做法：
把材料备好，绿研茶加开水先泡好
橙子切开，切出2片出来装饰，其它榨汁
加入百香果汁
青拧切片
加入糖浆
加入5粒冰块
加入150茶水
拌匀，壶中加入橙片、青拧片
倒入壶中
好喝
夏天特饮
荼薇（重瓣玫瑰）炒蛋
荼薇花是中山小榄的独有的花！用来作为宴客很独特！而且荼薇花也有养颜护肤调节内分泌的功效！女士食用首选！
用料：
6个鸡蛋
8朵荼薇花
6克（可按照个人口味调节）盐
10克榄仁
30克花生油
做法：
准备好8朵花去掉花托备用
打入6个鸡蛋加入两茶匙盐
把蛋打散
加入4份之3的荼薇花瓣
加入30克左右的花生油，大火热油至冒烟
倒入准备好的荼薇花蛋液
对折式翻炒
最后炒至9分熟上碟，加入撒上适量的松仁和荼薇花瓣即可
春笋回锅肉
春笋笋体肥大、洁白肥大、肉质鲜嫩、美味爽口，和五花肉一起炒做成的春笋回锅肉，五花肉肥而不腻，春笋鲜嫩脆口，堪称一绝。
用料：
一根春笋
适量蒜苗
一块五花肉
适量泡椒
做法：
1、锅里烧上水，凉水下入五花肉，下入姜片还有葱段，下入料酒，等下水开之后把猪肉煮上20-25分钟，把五分肉煮到九成熟就可以了。
蒜苗把根部拍一下然后斜刀切成段。竹笋根部太老就把根部切下来（可以用来做腌笃鲜，想学的留言哦），再把嫩得部分对半切开，再切成片。切好的竹笋泡进水里面（直接煮就不用泡）。准备一点泡椒剁碎（没有泡椒的可以不加，泡椒只是为了丰富口感的）。
再另一口锅烧上水，水开之后下入竹笋煮上3分钟。竹笋煮好后捞出来空水，然后再次把竹笋放入凉水里浸泡一下（这一步为了让竹笋成熟，还为了去除竹笋里的苦涩味）。
肉煮的差不多了就捞出来放凉（回锅肉一定要充分地放凉这样切得更薄），放凉之后逆着纹路切成薄片。
把锅烧至冒烟之后加入适量的油滑下锅，然后把油倒出去。然后重新加入适量的油，把肉放进去炒卷，把多余的油倒出去。
把肉推到一边，下入豆豉现在一边炒香，然后下入泡椒、一勺豆瓣酱，然后把肉炒匀炒上色，然后加入一勺白糖继续炒。还可滴几滴老抽增加一点颜色。
下入竹笋翻炒均匀，然后下入蒜苗头翻炒几秒钟在再入蒜苗叶子，快速翻炒至蒜苗断生，关火起锅。
碎肉日本豆腐
用料：
4条日本豆腐
1勺蚝油
1勺生抽
克白糖
克盐
碎肉
胡萝卜
做法：
准备日本豆腐4根
切成一小段，基本上一根切成8段，锅里放油，油热后放入豆腐段，小火慢慢地炸一会
表皮炸成金黄色的时候就差不多了
放入炒好的肉沫
加入胡萝卜丁
一起翻炒，最后再加入适量的盐、生抽、蚝油和白糖调味
放入葱花和香菜，翻炒一下起锅！
非常香！