xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜台炒鸡蛋
用料：
3鸡蛋
一把韭菜台
一勺盐
做法：
鸡蛋打散放入一勺盐，韭菜台切段，锅中倒油先把鸡蛋炒出来，装盘，继续用锅不倒油，放入韭菜台，炒出香味倒入鸡蛋。翻炒，出锅。

1
懶人蓝莓酱
用料：
2盒（每盒125）蓝莓
100细砂糖
半只柠檬
做法：
蓝莓放适量小苏打泡；蓝莓洗净干水分倒入锅中。
倒入糖进去。
开中小火
砂糖慢慢融化，蓝莓里的汁水就出来了，继续攪拌熬熬⋯⋯糖完全融化后。
改小火榨好的柠檬汁倒入，熬过程中会有浮沫出現，用细网勺撇掉这些浮沫；做出來果酱顏色才干净；好看。
待到果酱呈浓稠状；即可关火。
装进消毒好的玻璃中，大功告成。
纯素烤蓝莓黑莓燕麦脆 Blueberry&Blackberry Crumble
燕麦是早餐桌上最常见的主食之一了。不过吃腻了隔夜燕麦、燕麦粥之后，换个方法吃燕麦也很新鲜。做法也是特别特别简单，毫无技术含量。这个recipe里依旧是纯素无奶蛋、无精制糖，所有食材都是天然食材，很健康

步骤图及菜谱翻译自作者ins：luisegreenkitchenstories
网站：http://www.greenkitchenstories.com/blueberry-blackberry-crumble/
用料：
底层浆果：
225克蓝莓黑莓(或草莓蔓越莓新鲜枸杞
1/4茶勺香草粉（或香草精华
1茶勺柠檬汁
1/2汤勺枫糖浆(任何糖浆都行
上层燕麦脆：
120克（可增减生燕麦
2.5汤勺枫糖浆
2.5汤勺杏仁粉
一小撮盐
2汤勺有机椰子油
1/4茶勺香草粉（或香草精华
1-2人份
做法：
把底层浆果所有的材料混合均匀，倒入烤盘中。
把上层脆燕麦的所有材料混合后，均匀铺在莓果上，用手压紧实了。
烤箱预热。175摄氏度（华氏350）35-40分钟。
烤完了拿出来后挖一只香草冰激凌一起吃
甜橙慕斯蛋糕
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第一次做，手忙脚乱的。蛋糕坯和上一次的戚风蛋糕一样，就是把牛奶换成橙汁儿了～

还是参考了圆猪猪的方子，小小改动了一下，没冷藏够时间，就拿出来消灭掉了，这里六寸换算成了8寸。
用料：
600g橙泥儿
133g牛奶
133g奶油
13g细砂糖
4小匙鱼胶粉
4大匙清水
240g果冻材料：橙汁
或QQ糖35g鱼胶粉4小匙
做法：
参考牛奶戚风蛋糕，准备材料
将牛奶换成了橙汁
烤出甜橙戚风
三个大橙子，打出橙泥，加入细砂糖，鱼胶粉用冷水浸泡十分钟至涨发，隔温水加热至无明显颗粒的液态，到入橙泥，奶油打发至9分发，加入橙泥搅匀
去一片蛋糕片放入模具底部，倒入1/2慕斯馅儿，再放入第二片蛋糕片，倒入剩下的慕斯馅儿，用刮刀抹平，移入冰箱冷藏4小时
用香橙QQ糖或者鱼胶粉加橙汁，隔水换成液态，放凉至20°，淋在慕斯表面，再冷藏30分钟即可
脱模时将蛋糕托起，用电吹风沿着模具边缘，吹约一分钟即可。
吐司🍞油炸鸡蛋🥚面包糠巧克力🍫
用料：
适量面包糠
2个鸡蛋
8片吐司
2条巧克力
适量植物油
做法：
首先两片吐司🍞中间放两小块巧克力！再用杯子摁出来一个圆形⭕️ 就相当于一个小型的面包！用鸡蛋液包一层 面包糠包一层 油炸两面金黄 出锅 开吃！
好吃 详情看视频
奶香鸡蛋小饼干 类似蛋糕
70g低粉大概可以烤4盘
用料：
33克玉米油／黄油
33克牛奶
70克低筋面粉
4个鸡蛋
31克细砂糖
滴柠檬汁／醋
做法：
油和牛奶混合乳化
低筋面粉过筛加入，Z字形搅拌
蛋黄，蛋清分离，
蛋黄加入搅拌好的低粉中，Z字搅拌
蛋清打发至蛋白出现鱼眼泡时，加入1/3糖，继续打发；
打发至蛋白气泡变小变细腻后，再加入1/3糖，继续打发；
打发至蛋白有纹路后，加入剩下的糖，（可加柠檬汁／醋）继续打发至干性发泡阶段即可。
将打发好的蛋白加入1/3至搅拌好的面糊中，Z字形搅拌
将搅拌好的面糊加入剩下的蛋白中，Z字形搅拌
用勺子勺好倒入液体（每个直径2-3cm的）；也可用裱花袋
烤箱160℃15分钟（软）
170℃15-20分钟（硬）
烤好，装入盒子保存哦
软心巧克力杏仁奇曲
第一回学做
用料：
面粉           155克
100克黄油
85克黑巧克力
30克红糖
30克细砂糖
20克大杏仁
20克葡萄干
2.5克小苏打
食盐1g
做法：
准备好食材：155g面粉用漏筛筛过备用，2.5g小苏打粉用一点温水化开备用，一只常温鸡蛋备用。
把黑巧克力切成小块备用
把100g黄油放在加热锅里化开，放入白沙糖黄糖打几十秒，再放入鸡蛋一支再打几十秒，加入面粉，小苏打水，盐进行搅拌
加入巧克力豆，杏仁，葡萄干拌匀放入冰箱里冷藏半小时以免贴手。
烤箱180度预热五分钟放入做好的饼干（不要做的太厚，刚好一盘）二十分钟。放凉后才吃！
满屋飘香，一道可口的巧克力奇曲，就着一杯云南的红茶🍵伴你渡过这2020不一样的春节！
红枣糯米贝贝南瓜蒸饭
☘️ ‎贝贝南‎瓜蒸灰枣糯米饭‎教程来咯
‎准备‎材料:‎贝‎贝‎南瓜🎃、糯‎米、‎红枣
1、‎糯米‎提‎前泡发
2、‎南瓜🎃‎洗干净，开个‎盖儿(三分之‎一处)，用勺‎子‎把里‎面的籽儿清理干‎净。
3、‎提前泡好的糯‎米‎和红枣塞进‎去，压实，盖上‎盖儿，上锅‎蒸30分钟左右[呲牙]
用料：
若干红枣
适量糯米
1个贝贝南瓜
做法：
糯米提前泡发
贝贝南瓜顶上开个盖，挖出里面籽，糯米和红枣放进去，压实
盖上盖子
上锅蒸30分钟左右就好了
香喷喷的贝贝南瓜蒸饭出炉啦
开吃
荔枝香肠快速pizza【北鼎烤箱食谱】
酸甜辣挂，荔枝入菜，我可以🙋
用料：
2块欧包
2大勺pizza酱
1根香肠
4颗荔枝
5颗新鲜马苏里拉小球
适量黑胡椒
适量海盐
适量唐辛子
适量蛋黄酱
做法：
烤箱预热200度；准备好所有材料；
荔枝剥壳去核；香肠切四小段
烤盘上垫烤纸，欧包上抹pizza酱（酱里加了唐辛子，小辣怡情），堆两段香肠，根据香肠间空隙的大小撕荔枝块堆进去，上层覆盖马苏里拉，撒点黑胡椒，海盐，唐辛子
进烤箱200度，烤15min左右至芝士上色
topping淋一点蛋黄酱
肉圆大葱豆腐汤
寒意深深的12月将尽，分享一个简单快手的家常暖汤。
有人特意去外面料理班花几百元学习炒青菜等家常菜；一位妹子闲聊提到完全不懂可自制肉圆，是去宜家买一包瑞典肉圆扔冰箱。

所以觉得 应该分享 【我以为大家都知道的下厨常识，然而一大群妹子根本不懂的家常基础料理】
这次重点是教烤肉圆，一次做了冷冻起来分批吃。

必须写得啰嗦点，就像个唠叨的妈妈。
我小时候根本没有人跟我唠叨这个。
不屑厨艺的母亲，有我这么一个迫于爱吃而钻研了二三十年的女儿。
用料：
500克梅花肉打的肉糜
1盒超市买的盒装绢豆腐
半根圆大葱
适量菌菇类蔬菜
做法：
先去品牌猪肉柜台，买梅花肉。
张爱玲在随笔写过“腰梅肉，想来是猪腰子上面的部分，眉毛的部位，那么是腰眉肉”
现在买猪肉的人一般称其为梅花肉，是最嫩的部分，有一丝一丝白色脂肪的花纹，做叉烧，打肉糜，这块肉最合适。

买500克腰梅肉，柜台机器打成肉糜。
或者回家用料理机自己打成肉糜。

然后菜刀斩几刀，更碎一些。
按自己喜欢的口味，在肉糜里加入葱末、蚝油、老抽、盐、糖、绍酒，一勺玉米淀粉，喜欢加鸡蛋就打一个进肉糜，搅拌均匀。
调味偏咸没关系，这本来是搭配在汤汤水水里的肉圆。
因为不是梁实秋散文写过的“儿时饭馆外卖的小炸丸子”空口吃。

左手带上一次性手套，手心蘸水。做三个肉圆蘸一次水。
右手拿勺子，挖一勺肉糜到右手手心，捏成团状。最好是一个一个小小的丸子，不要做大丸子。

烤盘铺锡纸，肉圆一个个排列在锡纸上。
进烤箱，上火200度下火180度，10分钟。

肉圆自己会出油、出汤汁。

烤肉圆是为了凝固定型，比起炸肉圆，减少了大量的油脂摄入。
烤肉圆出炉后冷却，注意：肉圆芯子是生的

然后一包几个，随自己喜欢的数字，冷冻起来。
如果某一天降温到零度，在家20分钟内希望喝一碗热乎乎的汤。
把冷冻肉圆取出一袋。
汤锅或炒锅随意，放自己可以接受范围的炒菜油量。

大火，冻肉圆直接在油里煸一下，改中火。
加入一大碗纯水，放入切块的绢豆腐，关盖子炖。
豆腐是炖很久更好吃的菜，在汤里不必乱捣，以勺子轻轻推几下。
如果正好有蘑菇，洗净放入汤中，菌菇类配菜任意发挥。

炖的时候洗净大葱，切段，放入汤中。
在日系家庭料理中，大葱经常出现，去腥，提鲜味，大葱也许你并不需要放到嘴里，但是会让豆腐汤有一种特殊的香味。
大约10-15分钟后，豆腐汤滚了，小火，捞一个肉丸以餐刀切开，看看芯子熟了没有。

放盐，或者其他自己喜欢的调料。我放盐足够了，我家没有味精鸡精这些东西。

然后就可以装大碗或者连锅上桌。

最后，倒两三滴生抽或者类似的蘸食酱油（非红烧酱油），汤根本不会上色，但是却带出细细的鲜味。这是朋友提供的Tip。
冰箱冻着一包一包分装的肉圆，一个月内消耗完毕，肉圆怎么搭配都好吃。

比如有一天，一个人在家，想吃汤年糕了。
和豆腐汤差不多的流程。

这次没有大葱，也没有蘑菇，就来点香菇和菠菜。
油煸肉圆，放水，放入年糕和香菇片，中火炖。
肉圆熟了年糕软了，汤滚了最后放菠菜，菠菜只能煮三分钟，不然黄了。
菠萝果冻
做菠萝馅多出来的菠萝汁怎么办，做菠萝果冻啦
用料：
650克（两个大菠萝榨的汁）菠萝汁
70克细砂糖
20克吉利丁片
做法：
菠萝汁、糖倒入主锅，20分钟/100度/小勺，因为还有细小菠萝肉，时间到设1分钟/速度10打磨，吉利丁另用冷水泡软待用
待菠萝汁降至温度50度时，加入已泡软吉利丁片，30秒速度3混合，倒入模具放冰箱冷藏4小时以上
酸酸甜甜，非常好吃
饭后甜品
鸡胗炒芥兰
鸡胗怎么炒都好吃，我家都爱。
用料：
5，6个鸡胗
4~6颗芥兰(整颗)
2个指天椒
1片姜
2瓣蒜瓣
1根蒜苗
1汤匙蚝油
平时炒青菜的量盐
1.5汤匙美味鲜酱油
半汤匙胡椒粉
做法：
芥兰洗好拍两刀，切成两厘米的段，姜指天椒蒜瓣蒜苗切好，蒜苗切好和芥兰放在一起备用，拿个小碗，一汤匙清水，蚝油盐胡椒粉酱油调好，鸡胗洗好切好备用。
炒锅热油，蒜头姜指天椒炒出香味，放入鸡胗速度炒两下，放入芥兰翻面，倒入调好的酱汁炒均匀，中火煮两三分钟就好了。
芥兰鸡胗都不用炒太熟，芥兰用刀拍了炒比较脆。指天椒也可以最后面菜熟再放，这样放辣椒味道比较鲜，随个人喜欢，咸淡各人喜欢。
迷迭香烤鸡腿
可以烤箱，也可以直接蒸锅蒸。家里四口人，所以份量都是四人份的。
用料：
4个鸡腿
根迷迭香
6个柠檬
勺橄榄油
克盐
勺黑胡椒粉
做法：
六个青柠檬用盐挫，发出清香后清水冲干净，切开。
我放了六盖子的橄榄油。
撒上迷迭香碎，盐，黑胡椒，放的量看心情，量多嘛，味道就重。喜欢洋葱的话切个洋葱拌进去（我家有人吃洋葱辣喉咙所以没加）。
鸡腿洗干净，沥干水，划几刀入味。用手拌一拌，顺便看到柠檬挤一下，反正看心情划拉划拉。尽量让调料盖住鸡腿。
封上保鲜膜，放冰箱里冷藏三小时以上。
取出鸡腿（我又抹了一点点蜂蜜），用锡纸包住。
烤箱预热后，鸡腿放入，180℃半小时以上（只烤半个小时中间的鸡腿可能会不熟）。也可以放预热过的蒸锅里蒸半小时以上。
取出。味道超棒！第一口可能会觉得很淡，但回味下会有迷迭香和柠檬的味道，比白斩鸡好吃！可以和叫花鸡相媲美！
十分钟做好一道好菜～豆芽炒香干
用心做菜是我的原则，就像做面包做甜品，用心是关键。简单的菜用心做，也会不同凡响。今天我们再做一道简单又好吃的菜～豆芽炒香干🤗🤗
用料：
200克黄豆芽
3块香干
做法：
色香味俱全，下饭特别的香
香干切条
开水里焯一下香干，去除豆腥味
炒香蒜末葱花
加入豆芽和香干大火翻炒
加入一勺蚝油，一勺生抽，一点老抽，一点米醋，半勺白糖，再加入红椒丝，大火翻炒
最后放入韭菜段大火翻炒
出锅
真的好香呀🤔🤔😏😏
超好吃快手西红柿鸡蛋方便面
超级快手又好吃！不妨一试呀～
如果为了健康，可以先用热水过一下方便面
用料：
1个鸡蛋
1包红烧牛肉面
1个西红柿
少许葱蒜
一些任意青菜叶
做法：
切好葱蒜
用热水烫西红柿，轻松剥掉皮后切成小块
青菜洗净，如果太大可以撕小
热锅放油，下葱蒜炒香后倒入西红柿小块，再放少许盐，开始炒汁，直到西红柿变成不明显的块甚至酱。
倒入一碗饮用水（凉的），变小火，放一个鸡蛋在锅里，注意保持鸡蛋完整，别搅动，盖上锅盖。
等水开了，打开锅盖，若鸡蛋未成型就再煮一会。若成型就加入方便面及调料包（油包别放），放入绿叶菜，盖上锅盖。
煮2分钟，看面饼成面条就差不多出锅了，建议别太软，面会膨胀且变的太软。开吃吧！
解馋拌米粉（假装是桂林米粉🌞)
想吃桂林米粉，但又吃不到，卤水也没有，解馋拌米粉来一份吧，假装桂林米粉
用料：
适量米粉
适量豆角
2勺油辣椒
1份菜码子
适量醋
做法：
米粉过水煮熟捞出分到碗里，加新鲜蔬菜也过水煮熟捞出
炒一下你爱吃的菜码子，我是放蒜，辣椒，豆瓣酱炒肉还有香肠丸子，反正自己喜欢的炒菜一样就行了！
然后码上菜码子，放上酸辣豆角，放上一勺油辣子，看个人能吃辣程度来放，最后加点醋，还可以放萝卜干，酸笋我没有哈哈哈我就不放了！
超级简单的卤猪蹄——妈妈的绝招
【肥妈味道】系列的第5道菜～

简简单单的几个步骤就能做出美味香喷喷的卤猪脚啦！

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【肥妈味道】的其他系列：

【潮汕妈妈的秘制卤猪肠】
https://www.xiachufang.com/recipe/104596267/

【老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）】
https://www.xiachufang.com/recipe/104175050/

【潮汕妈妈的特色蚝烙(生蚝/海蛎煎/蚵仔煎)】
https://www.xiachufang.com/recipe/104169009/

【潮汕妈妈的家传秘方快手馄饨/云吞/饺子】
https://www.xiachufang.com/recipe/104160186/

【擂茶——客家经典风味家常菜】
https://www.xiachufang.com/recipe/104200048/
用料：
4斤猪蹄
几根葱
几片姜
橘皮（可选）
#卤料
5-6片香叶
2根桂皮
1小戳小茴香
2小戳花椒
3个干辣椒/小米辣
2小块陈皮
1小块姜/南姜/良姜
2-3个八角
2-3个白豆蔻
2-3个肉桂
1-2个草果
2块冰糖
5个蒜
做法：
猪脚可以让卖肉师傅先斩成小块，回家再自己挑去皮上的毛发，用火烧一烧再用刀刮去也行。
洗干净血水，冷水下锅，+姜葱，料酒，煮沸烫熟，再倒出来清洗掉浮沫，再次冷水下锅。
如果喜欢主角表皮更焦香，可以洗完后控干水分，下锅少许油煎一煎表皮。
（临时没找到小葱，我妈就用桔皮代替了～）
建议吧比较小的香料放在料包里，不然最后出锅会粘在猪脚里，吃着口感不太爽～
将准备好的卤料，全部扔进锅里～
倒入生抽、老抽、料酒，加水至稍微淹没猪脚，开大火烧开！
烧开后，转中小火，慢慢炖煮45分钟至软。
喜欢更软烂的口感可以延长炖煮时间！
也可以用高压锅闷，时间会快些，不过就没有炖煮那么入味哦。
收汁搞定～
一口下去～糯叽叽！
配点啤酒～
新疆无醇啤酒——卡瓦斯了解一下～
家常蜜汁山药
今天跟大家分享一道甜品，夏季开胃健脾甜点火龙果蜂蜜山药。

山药有具有健脾益气的作用，山药被视为物美价廉的补虚佳品，不管是男女老少都皆宜食用，山药有补气养血，美容养颜的功效。同时既可当主粮，又可做成菜，还可以做成美味的小吃。

这道看着很不起眼蜜汁山药，入口即化，甜而不腻，超级爽口。现在我把这道蜜汁山药的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做起来。
用料：
1根山药
适量大枣
2勺蜂蜜
2块火龙果
做法：
铁棍山药去皮后上锅和大枣一起蒸15分钟
火龙果和秦岭土蜂蜜用榨汁机打碎成糊状。
将蒸熟的山药摆盘后淋上火龙果蜂蜜汁即可。
盆栽酸奶
单独吃奥利奥会感觉有点腻，我也试着做了盆栽甜品。也可以在酸奶中加入喜欢的水果粒噢。
用料：
老酸奶 
奥利奥
绿叶
做法：
超市卖的老酸奶一个，或者用比较稠的酸奶。
把奥利奥饼干中间的夹心层用勺子或叉子去掉，只留下饼干用。把饼干放入一个结实的塑料袋中，擀面杖擀碎待用。
把饼干碎屑铺在均匀酸奶上，把绿叶放在上面就ok啦，很简单是不是。看起来也很好看，吃起来也不会腻。在酸奶中加点水果粒也不错噢。
正宗重庆歌乐山辣子鸡
用料：
1000克鸡肉
50克花椒
300克干辣椒
若干姜
1根大葱
2勺酱油
1勺料酒
一整个蒜
适量盐
适量糖
适量香油
少许醋
适量油炸花生米
适量味精
做法：
鸡肉切块，洗净，加入盐，料酒，大葱，生姜片，提前腌制1至2小时
起锅烧热，加入大量菜籽油
油热后倒入鸡肉，不停翻炒，一直翻炒至鸡肉略干。
将鸡肉盛出，锅内油继续加热，油热至九成，再将鸡肉倒入复炸
复炸（此步很关键，是为了让鸡肉表面更焦）
将鸡肉盛出，关火，将油放至稍微冷却，倒入全部辣椒
倒入花椒
加入大葱，生姜片，将辣椒炒出香味
再倒入鸡肉
开始调味，倒入少许醋
少许白糖，适量味精
倒入香油
加入油炸花生米，白芝麻，起锅
装盘
青椒土豆片
用料：
2个土豆
1个青椒
3片姜
少许葱
1勺鸡精
1勺生抽
适量盐
1勺蚝油
3瓣大蒜
1勺十三香
做法：
土豆切片泡水备用
青椒撕成小块备用
准备葱花姜片
蒜末切好备用最后放
起锅烧油放入葱姜十三香炒香，放入土豆片翻炒（适当的加点水防止糊锅）炒个五分钟左右就行
放入青椒继续翻炒，这个时间就靠你自己掌握了，三五分钟都可以。
加入蚝油生抽和适量的盐（你尝尝味道再加盐）
最后下入蒜末鸡精翻炒均匀出锅
装盘食用
德国碱水包
英文名称：Brezen 、Pretzel等，国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。这款面包是地地道道来自欧洲，在德国、奥地利是普遍的向中国的普通零食饼干、薯片一样，从大人到小孩，无一例外。我特别有感这个面包，原因是在欧洲体验过，如下图为例：
德国人挺着啤酒肚，最爱吃这个面包，据说吃这个面包喝多少啤酒都不会对身体有什么不好的。
何以见得呢？
如果身边有德国人，只有问问他们了！的确，如果是专业的烘焙人士，这款面包你都有喜欢她的理由，毫不夸张的说。
该产品特色是色泽深棕，外形似马镫，组织紧密，颇有咀嚼劲。
用料：
360克高筋面粉
150克低粉
10克盐
4克酵母
25克糖
300克牛奶
50克烘焙碱
1000克水
少许烘焙盐
做法：
面粉加入
全部加入
加黄油
达到面筋扩展
松弛
哈哈哈
哈哈哈
分割发酵
擀平
卷紧

其余的卷起来
二头细
中间粗
打个结
冷藏发酵
划刀撒海盐
成品
成品图
基础版烧烤辣椒油/油泼辣子（超级万用，烧烤，当蘸料都可以）
如果不是烧烤用的话，将孜然粉去掉就可以了。
用料：
勺辣椒粉
克白糖
克芝麻
茴香
花椒
油
做法：
我写过很多次关于烧烤辣椒油的事情。
第一次试着拍成视频。
为此z生给我买了三次辅助拍摄工具。
拍的不够满意。
等有机会重拍。

猜猜背景音乐里是谁。

说是基础版本的原因，
是因为混合辣椒粉，
也是配了四五种辣椒粉做的。
还有我从西班牙带回来的辣椒粉。
另外就是辣椒粉的粗细也有配比。
回头拍摄技巧提高了可以拍个复杂版的。

辣椒油只要有辣椒粉、孜然粉、小茴香、花椒，
基本上烧烤就不会差。
每种材料适合的油温是不一样的。
所以，每种材料放的顺序不一样。
如果特别在意口感，
可以把小茴香、花椒磨成粉，和孜然一起放。

另外虽然我写的是180ml的油，
但是我觉得油更多一点也没问题，
因为往往都是油不够用的。

我拿这个油泡饼烤烤饼、烤鸡翅、茄子、鱼、豆腐都很好吃。
最近隔壁邻居，不知道是不是一直内心在投诉。
她会觉得我家早中晚，天天都在烧烤吧。
中午烤个五花肉当菜
想吃烤鱼，早上订鱼，晚饭就能上桌。
果脯
用料：
适量苹果
同上蜂蜜
One罐子
做法：
把苹果削皮、去核,
放在罐子里加蜂蜜
晒干
红烧海鳝
用料：
2条海鳝
10克糖
1勺酱油
3勺料酒
4-5瓣大蒜
1克盐
1片姜
2勺红油豆瓣酱
1勺白胡椒粉
1个鸡蛋
适量土豆淀粉
1小勺子耗油
4根（不能吃辣少放)小米辣
1根辣椒
做法：
鳝鱼切上刀印，放入鸡蛋，抓匀，感觉蛋液多，空出去，放入淀粉，抓匀。
六层油温，下锅炸，炸至金黄，捞出备用。
起锅，两勺豆油，油温5层热，放入红油豆瓣酱两勺，小米辣，葱，蒜，下锅炒出红油。下入炸好的鳝鱼，填两碗水，放入白糖，盐，酱油，耗油，炖七八分钟，锅内汤汁烤差不多，放入辣椒，翻炒均匀，装盘，放入芝麻。
超快手清爽柠檬燕麦粥
清甜可口的燕麦，超适合夏天吃！简单快手早餐，配水煮蛋养胃！
用料：
几勺😂燕麦
3勺雪碧
半勺柠檬汁
适量糖粉/白砂糖
2/3饭碗水
做法：
原料全加入碗中，微波炉加热4-5分钟左右，每隔1分钟左右拿出来搅拌一下，途中不要溢出来了哈～放凉至温热可食用
北海道牛奶吐司
用料：
270克A高筋面粉
30克B动物性鲜奶油
92克B汤种
25克C无盐黄油
43克A细砂糖
4克A盐
6克A干酵母
43克B全蛋
27克B牛奶
做法：
汤种：25克高筋面粉+125克水搅拌均匀，电磁炉加热，小火并不断搅拌，加热至面糊搅拌时会有纹路出现即可，放凉后使用
牛奶加热放凉后加入酵母，放入搅拌机内稍等几分钟待酵母溶化，加入蛋液、汤种、鲜奶油、再加入面粉，最后放糖和盐
搅拌至起筋性时加入黄油，继续搅拌至完成阶段，拉开面团成薄膜状，捅破的小口边缘圆滑
基础发酵完成约1小时
分割成2等份，滚圆，中间发酵15分钟
整形，（二次整形，卷两次）放入吐司盒，最后发酵约45分钟
面团发酵至八分满，刷蛋液，放烤箱。烤箱180度预热，烤30分钟左右
腊八蒜炒杏鲍菇
冬天里的另一种味道，第一次吃过后每年冬天的家常菜，聚会桌上的空盘菜.
用料：
腊八蒜
杏鲍菇
白砂糖
腊八醋
盐
做法：
腊八蒜切片备用，杏鲍菇切片备用
炒锅内放底油，5成热时放入杏鲍菇翻炒，炒至杏鲍菇裹满油后有些缩水后放入切好的腊八蒜进行翻炒.
翻炒均匀后放入适量白砂糖、倒入适量腊八醋（依口味而定）、盐少许，进行翻炒，大约3三分钟出锅（随口味，如喜欢杏鲍菇软烂一些可多炒一会）.
红薯小粘饼
这是一种油无糖无盐的健康美味小饼，口味综合了烤红薯的香甜和糯米糍的软糯，而且做起来方便快捷，应该是属于零失败的小食吧！
用料：
一个  大块头红薯
3汤匙糯米粉
做法：
将山芋洗净、削皮，切块入锅蒸熟。切小块易很快蒸熟，用筷子轻松插入山芋，说明已蒸熟，关火取出。
用汤勺捣烂成薯泥
分三次倒入三汤匙糯米粉，揉面，将薯泥与面粉混合均匀。我喜欢张开五指抓捏^_^这个不粘手，放心捏，谁捏谁知道～
分成一块块小圆饼，厚度1-1.5cm，烤盘铺锡纸，刷层油防粘。
不用预热，上下管分别200摄氏度，考个八九分钟，上层微微变色，即可出锅。各烤箱性格不一，主意观察火候。我通常晚上捏好饼，放烤箱里过一夜，第二天一早现烤现吃！
东北辣椒酱
用料：
三百克豆瓣酱
一百七十克白糖
一百克盐
五十克白醋
二十五克高度白酒
一百七十五克姜末
一百七十五克蒜末
二十克牛肉粉
十五克味精
二百五十克花生碎
二百五十克食用油
三斤东北大辣椒
适量香叶八角
适量芝麻
做法：
准备好食材！
辣椒洗净控干水分，用刀或是机器打成这种颗粒，不要打成泥，颗粒的口感好！
花生用烤箱或者电饼铛烤熟，去掉外衣，擀成小颗粒状备用。
姜和蒜分别切末。
起锅烧油，放入香叶八角和葱段炸出香味捞出。
放入姜末炒一会。
再放入蒜末炸成蒜蓉。
放入豆瓣酱炒香炒熟。
在放白糖煸炒。
辣椒碎倒入锅中继续翻炒。
炒一会蒸发一下水汽，在放牛肉粉。
少放一点盐，根据自己的口味增减，这时候可以尝一下咸淡。
放花生碎和芝麻炒香，大约在炒三分钟左右。
这时候放入白醋。
还有白酒搅拌均匀关火。
最后放入少许味精提鲜。介意的也可以不放。
放凉后装入瓶子密封冰箱冷藏。拌饭拌面夹馒头都可以的。自己做的干净卫生吃着放心。
清炒双芽菜
双芽----碎米芽菜、银芽。什么调料都不用放了,因为碎米芽菜有点偏咸.这个碎米芽菜也是朋友送给我的，第一次吃，味道还不错，很下饭的。而且,天热,尽量少在厨房待着.这道菜真的是耗时3分钟.不相信，你可以试试.
用料：
碎米芽菜
银芽
辣椒
做法：
银芽汆水去除豆腥味(2分钟)
锅里放油,喜欢吃辣放点辣椒.倒入小半包碎米芽菜煸炒出香味,到入银芽.翻炒数秒钟就可以乘出了
黄糖发糕
用料：
150g面粉
225g自发粉
一汤匙牛油（隔水煮）
2茶匙酵母
225g黄糖
350g水
做法：
黄糖加水，煮溶待冷。
所有材料一起搅拌均匀，发酵3小时。
把锅里水煮热
材料搅拌几下，倒入有纸的杯里9分满
要颜色的话，从中取半碗量的糊，加入色素拌匀
一汤匙放在糊上面
好了就美美的啦
巧克力慕斯蛋糕8寸
老公生日，不知道送什么礼物，就亲手做了个蛋糕给他，减了糖分，吃起来就没那么腻，但是巧克力的香浓更加突出了，特别喜欢这款蛋糕。
用料：
200克（刚好家里有Godiva的黑巧，没人吃就做了蛋糕）巧克力
150克（忘记买牛奶了，就用宝宝的奶粉现冲的）牛奶
3片吉利丁片
500克淡奶油
45克（我觉得这个糖正好，不会很甜腻，喜欢甜的可以再加点）糖
10个草莓🍓
15个蓝莓
做法：
先把材料都准备好，剥好200g巧克力吓我一跳，吃个蛋糕相当于吃了这么多巧克力😱😱减肥的事吃完再说吧(o^^o)
巧克力中倒入100g牛奶，隔水融化，一定要仔细搅拌，把巧克力化的没有一点颗粒。吉利丁片的步骤忘拍了，就文字说明一下吧，吉利丁片3片剪对开，放入冰水里泡软，软化了之后把水甩甩干，放入50g的牛奶碗里，隔水融化。然后将融化的巧克力和吉利丁液混合一起搅拌至无颗粒，放一边晾凉，但是不要到凝固的状态。
取出500g奶油打发至6成，我这个好像有点打过了😂😂请忽略我的粗心，你们可能比我做的更好。
将混合好的巧克力吉利丁液倒入大法好的奶油中（巧克力液不能过烫哦，要差不多常温状态）用刮刀翻拌均匀，要快速，不然要消泡。用油纸剪一个模具底部圆圈大小的圆，垫在下面，为了不沾模具。搅拌均匀后倒入模具，一定要震动，把里面的气泡震出来（我震的过于猛烈，有些都弹到我身上了）
裹上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固，冬天的话冷藏三个小时就可以了，夏天的话最起码半天吧。我偷了个懒，底部没有放消化饼干碎做底，直接倒了慕斯液，导致切起来不怎么好脱盘。冰箱拿出来后就可以放上自己喜欢的水果摆个漂亮的图案啦
深夜食堂之红烧肉
用料：
3斤带皮五花肉
适量黄冰糖
4片姜片
3颗大料
3～4片香叶
一小撮小茴香
一小撮花椒
一小段桂皮
多一点生抽
适量老抽
半瓶绍兴黄酒
做法：
首先，将五花肉切成3厘米左右见方的块，锅内加少许油，将肉块放入油锅煸炒出油后，放入香叶、大料、小茴香、花椒、桂皮，姜片炒出香味，盛出备用。
锅内留少许油，将敲盛小块的黄冰糖（黄冰糖用微波炉叮一分钟，一敲就碎了）放入，小火炒出糖色后加入煸好的肉块快速翻炒均匀。再加入生抽、老抽、绍兴黄酒（切记不加水）差不多没过五花肉就可以。大火烧开后将这一锅倒入准备好的砂锅中，小火炖50分钟左右，再倒回炒锅中收干汤汁，出锅装盘[耶]
核桃蛋糕
重油蛋糕，放置1-2天后返油，口感会更好
用料：
100g低筋粉
80g糖粉
2只鸡蛋
100g黄油
2g泡打粉
1g盐
25g核桃碎
做法：
黄油与糖粉打发，分次少量加鸡蛋打发至发白，加干性原料（面粉与1/3的核桃碎混匀）拌匀即可
洗净手，面糊装入挤袋，挤袋剪大口，模具内放入油纸，挤入面糊，八分满，面糊重量约70g
留下的2/3的核桃碎，洒在面糊上，尽量放在中间，烘烤蓬松后会自动散开
烘烤
上火200℃ ，下火190℃ ，15min
怎么吃都美味的土豆沙拉
这一道土豆沙拉是我的看家菜，大学的时候做给同寝室的朋友吃，大家都对它赞不绝口，因为我有我的秘密武器啦。清新的配色，一天的好心情就从这里开始。
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
半颗洋葱
2小根双汇玉米肠
半盒青豆
盐
沙拉酱（丘比千岛酱 丘比甜沙拉酱
做法：
土豆削皮后，切片，上蒸锅蒸20分钟左右，用筷子扎一下，如果很容易就扎透了，说明土豆就熟了
用勺子背面将土豆碾碎，刚开始是小碎块，还可能越碾越干，这个没关系，碾得差不多了就放好备用
胡萝卜切成小薄片，洋葱切丝，玉米肠切丁
烧开半锅水，水里加入一点点盐，依次将胡萝卜片、洋葱丝、青豆下水烫熟
接下来就是将这些原料逐一加入土豆泥中搅拌，我的顺序是先放入洋葱丝-- 加一点点盐--胡萝卜片 --加一点点盐-- 玉米肠 -- 青豆
最重要的是放入沙拉酱的环节，我用到是独立小包装量的，两种酱每次的用量大约都是半袋。两种酱同时分三次放入。分别是在放胡萝卜前、放玉米肠后、放青豆后。
食材通通混合在一起，随着沙拉酱的放入和不停的搅拌，会发现土豆泥慢慢就变得细腻，绵密了。
刚刚拌好的沙拉还是温温的感觉，将它放入冰箱镇凉后就可以享用啦。当然其实我觉得刚刚做好的时候就已经很好吃了
姜糖
一直想做一个生姜、红糖和麦芽糖组合的姜糖，在下厨房里找了好久都没找到合适的菜谱，于是就自己倒腾了一个，没想到还真成功了，所以就想出个菜谱跟大家分享一下。

因为这个姜糖我也是第一次尝试，里边肯定有还可以改进的地方，如果有大神发现了什么bug 帮我指出来的话我会很开心的🙂
用料：
50克老姜末
130克麦芽糖
50克红糖
45克白糖
50克水
适量糖粉或手粉
做法：
这些是所需材料
把所有材料倒入不粘锅中，小火慢煮，边搅拌
这是大约15分钟后的样子：糖浆开始变浓稠
这是大概20分钟后的样子：糖浆越来越浓稠，搅拌有明显阻力。差不多就关火
趁热将糖浆倒入提前铺好油纸的烤盘中
等到糖浆不烫手并且表面结块时用剪刀剪成合适的大小，这样姜糖就做好了
待姜糖完全冷却后在表面撒上点糖粉或者熟糯米粉（手粉）防粘
糖霜花生
用料：
500克花生
50克水
150克白砂糖
做法：
花生去壳，放入烤箱，700w10分钟。中间记得翻动，避免烤不均匀。
锅中放水，白砂糖，大火熬成糖浆。不用搅拌。
糖浆开始冒大泡泡，改小火，放入花生。不停搅拌，直到出现白色糖霜，关火。
放入容易取出的容器里，平摊晾凉。
红咖喱鸡🥘Red Curry Chicken
苹果大量消费菜谱#2

下饭神器，辣得很爽
用料：
300g鸡肉(胸或腿)
1 tbsp酱油
1 tbsp银虾酱(或鱼露)
1 tbsp料理清酒
1/4个洋葱
2瓣大蒜
1 tbspgaram masala咖喱粉
1个苹果
50g椰浆粉
50g红咖喱酱
1个西葫芦
1个红椒
3个线椒
2-3根芹菜
1 tbsp生粉
2 tbsp柠檬汁
做法：
鸡肉去皮切块，加料理清酒、酱油、银虾酱腌半小时。如果有鸡皮留着后面煸鸡油用。
所有蔬菜切成适当大小，苹果切块。烧一大壶水备用。
热锅，下鸡皮煸出鸡油或直接倒入足量油。加入切好的洋葱炒至变色，加入蒜片和咖喱粉翻炒。洋葱炒至焦糖化后加入苹果块、鸡块、一半的红椒线椒炒匀，倒入能没过食材的水。加入红咖喱酱和椰浆粉溶解后盖锅盖小火焖煮5分钟。
加入西葫芦，煮软后加入芹菜、剩下的红椒和线椒。生粉加几大勺咖喱汤汁混合成芡汁倒进锅里搅匀，大火收汁。最后加入柠檬汁或米醋，根据个人口味调味。
银耳莲子羹
电压力锅版
用料：
半朵银耳
20颗左右干莲子
20颗左右干桂圆
适量枸杞
适量红枣
1/4朵鲜百合
做法：
所有食材洗净，莲子和银耳提前2小时泡发
银耳莲子干桂圆放进电压力锅，加入适量的水，选模式40分钟开炖
自然放压后，加入红枣枸杞甜菊叶再选择模式30分钟炖煮
放压后，加入百合，不用上压不用盖盖儿，加热煮沸煮5分钟即可
可加冰糖一起煮，由于本人控糖，选的甜菊叶，但一样都可以煮出胶质
腊肉菊叶炒蛋
一家长送了点特产～腌菊花叶，给我尝尝，觉得直接配稀饭吃太单调了，就加了腊肉和鸡蛋，味道和口感都更丰富，老公和妈妈都说超级下饭超级好吃！
用料：
2个鸡蛋
一指长腊肉
50克菊花叶
2勺油
不需要盐
一勺生抽
2瓣蒜
做法：
先炒鸡蛋，炒碎，盛出来
油热放蒜末炒香，放入切碎的腊肉，表面干了放入切碎的菊花叶，最后把炒好的鸡蛋岁加入，就完成啦！
咸鱼茄子煲～家庭版不用油炸
不用过油的鱼香茄子🍆，好吃😋健康
用料：
两块条咸鱼
两个茄子
鱼
4两猪肉馅
3片姜
3瓣蒜
一勺糖
一勺生抽
一勺蚝油
一勺辣豆瓣酱
一勺柱侯酱
2个小米辣
做法：
咸鱼两块，切碎
茄子切条（要煮的时候才切，否则茄子会变黑），也可以蒸10分钟再煮，我没有蒸，煮的时间长一点
肉馅、咸鱼碎、蒜茸、姜蓉
炒香肉馅，炒香咸鱼
肉馅拨开放入：姜蓉、蒜茸，小米辣炒香
加入茄子翻炒
一勺酱油、一勺蚝油、一勺柱侯酱、一勺辣豆瓣酱，一勺糖捞匀
酱倒入锅中，加入适量的清水，盖盖煮5分钟左右。直到茄子变软。
出锅了！
甜酒酿
用手操作前先洗手
拌糯米时尽量保持糯米颗粒完整 不要太用力把糯米压碎了
用料：
1000克糯米
适量烧开的水
5克安琪酒曲
150克拌米的温水(40度左右)
做法：
洗糯米(不用提前泡)高压锅先开盖把水烧开(水多一点) 再加入糯米 轻轻按平糯米后 水的高度没过糯米约1cm(多出来的开水用汤勺捞掉)  盖上盖 上气后约蒸2分钟后关煤气 闷12分钟 (蒸熟糯米可以用自己的办法 这个办法快速 但是高压锅底部会有焦的地方 有时间可以用蒸的办法蒸熟)
找一个大的盆(可以进行后续的拌匀不会溢出的盆) 倒入碗里晾凉至50度(外面变凉 内芯温度50即可）晾凉的时候偶尔翻动一下 让降温均匀一些
手上沾水 把糯米揉开 结块的糯米轻按开 水不够就再沾一点 用完150g水
 先撒约2g酒曲在表面 用手翻拌 拌匀后再加入2g酒曲 拌匀 倒入发酵的容器里(这一步要快速 轻柔 快速是怕糯米温度下降太快 轻柔是防止糯米被压碎)
 将糯米粉压实 此时糯米的温度约37度(35-40度都可以)  压实后在表面均匀撒上最后1g酒曲 在中间挖一个孔 合上盖子即可
会吹气的发面小饼
我们山东好多人是喜欢面食的，这个发面小饼是我小时候妈妈经常给我们做的，是妈妈的味道。发面小饼口感筋道，面香味十足。
用料：
面粉
酵母
水
做法：
首先发面——面粉加入酵母水和面，“软面饼硬面汤”，所以面要活软一点。也可以用死面做，但我觉得发面的面食更好吃也更有营养。发好面，搓条，切剂子，擀成小圆饼，要擀薄一点，饧发至饼拿在手里轻飘飘的感觉😄
普通平底锅预热加入饼胚，（不需要抹油），开小火
饼面出满了这样的小泡泡就第一次翻面
底部烙成这样时第二次翻面，会比第一次翻面前烙的时间稍长一点点
继续受热，饼就会慢慢鼓起来
越鼓越大，是不是很好玩，会吹气挺神奇的吧！在面饼鼓起的那一瞬间，我仿佛看到它活了，有了生命🎈🎈🎈
都鼓起来就熟了，完成，满满的面香，是不是很简单哦
做好的小饼中间是空心的，切开一点边缘可以夹各种菜、肉，像个口袋一样，下次可以做成长方形的，真的就成了吹气口袋饼了😊。如果感觉有点干，放入蒸锅热一下就好了。✌✌✌
现在放假了，让小朋友也来一起做，可以做成正方形，长方形，心形，三角形，动物形状等等，一定会很有趣的，😄😄😄
妈妈的味道，一定会留在孩子记忆深处💗💗💗
快速手冲咖啡
如何度过炎炎夏日，来一杯手冲冰咖啡！嗯～好香！
用料：
克咖啡豆           20
ml热水             300ml
块冰块适量（可不加）
做法：
磨豆，如果自己买磨好的豆子，记得要和店家讲清楚你冲泡咖啡使用的工具，比如，手冲壶。
磨好之后准备器具，滤纸，滤杯，手冲壶以及烧开的热水。
先用热水把滤纸冲一遍，去味道。
加入磨好的咖啡，并且压实。
水温到94°，先焖煮30秒。
然后以顺时针旋转的方式注入热水，快满的时候停下来。
这样，水分两次加完，等待。一滴一滴……
要冰咖啡，就直接加到冰里。
一口，赤激，续命……
好啦！
热咖啡加牛奶，加一层黑可可粉，呃，简易版无奶油，特调摩卡，叮！巧克力粉没有可以加块状巧克力，在微波炉加热到融化后，直接把咖啡倒进去，搅拌搅拌搅拌！冬天就这么开始！
清蒸海鲈鱼（简单清香）
姐姐送来的新鲜海鲈鱼，参考大家做的孔雀鱼的手法，也尝试了一下，很美味。就是刀工不如前辈们啊
用料：
一条海鲈鱼
随意葱沫或葱丝，小葱噢
三五片姜片
随意油盐
随意酱油和糖或者直接蒸鱼豉油
随意花椒
做法：
海鲈鱼头尾剁开，身体从背开始，先用剪刀剪掉坚硬的背鰭，然后下刀，切开成片，但是不切断，肚皮的地方改用剪刀剪，也不能断。刀工好的，可以直接用刀，呵呵。将盐均匀的涂抹每一片鱼。
摆盘子， 盘子中间四五片姜片，洒料酒，放入开水锅里。开水噢
八分钟关火，不要开盖，接着闷三分钟，就是虚闷。出锅撒葱（葱丝也可以）。喜欢辣椒的可以用红尖椒圈点缀鱼片，因为有宝宝，我没有放。倒入蒸鱼豉油，或者用糖和酱油活的汁。
锅里放油，放入花椒煸炒出味，喜欢辣椒的可以放辣椒。捞出花椒或者辣椒，将热油浇在盘子里的葱花上，完成啦。
期待大家的指导。
红豆面包
用料：
280g高粉
140g牛奶
1个鸡蛋
3克盐
3g酵母
30克黄油
30克细砂糖
做法：
先混合面团，成型后放入冷冻室20分钟，现在天气热了，要保持揉好的面团不超过28°，然后取出揉20分钟后放入软化的黄油继续揉，揉出手套膜后整成光滑的圆形，在28度的环境下发酵至两倍大
平均分成两块面团，滚圆放15分钟松弛一下，然后分别稍微排气后整成长方形面片，铺上蜜豆卷起来，放入吐司盒，继续发酵至吐司盒的八分满
放入预热好的烤箱160度烤30一35分钟，中间看到上色后记得盖锡纸，烤好后取出脱模凉凉就好了
切片开吃
烤空心烧饼和炸果子饼
用料：
300g面
400g油（炸果子用）
3g酵母
做法：
面弄成小饼
沾黑芝麻
面弄成果子饼形状，放油鍋炸
烤箱烤
成品
无糖蔓越莓核桃面包
朋友圈友人在发图全麦果干面包，有点馋嘴了😋，自从学了烘培就没再光顾面包房，总觉得自己做的放心，无添加，然后就开始琢磨着在家做这款好吃的无糖健康果干面包，非常喜欢。
用料：
350克王后高筋面粉  
10克奶粉
200克左右水
1个鸡蛋
5克酵母
2-3克盐
20克黄油
30-40克核桃
30-40克蔓越莓干
做法：
将除了黄油和盐以外的材料放入厨师机进行和面，水视面粉的吸水情况调整，不要全部倒入，和面至出膜；加入黄油和盐至融合；再放入果干及核桃（视个人喜好减少或增加，其实各30克比较好操作，不过本人还是放了各40克😂），首次醒发1小时。
醒发完取出，分割成4份后搓成梭子状，如图，进行二次醒发1小时。
手按面团不马上回弹为醒发完成，面包表面洒上面粉，使用锋利小刀割痕。
上火200下火180，烘烤20分钟，出炉。
粽子 糯米粑粑
公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。 以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子：筒粽的由来。
        粑粑是中国南方长江流域，特别是西南三省以及两湖、广西等地的一种食品总称，大体指用捣碎的糯米或其他粮食做成的饼状或者团状食品。因原料和做法方式繁多，各地各有特色。按原料不同有糯米、小麦、玉米等。按制作方法有蒸、炸、煮、烤等。在不同的时节如清明、三月三、春节甚至有专门的做法。比较有名的有叶儿粑、糍粑、桐子叶粑粑、油粑粑、玉米粑粑等。
用料：
适量糯米
适量红豆沙
适量克五花肉
适量青豆
适量玉米粉
适量糯米粉
做法：
自制咸甜两种口味粽子
粽叶清洗干净
糯米提前泡发
高压锅压好红豆，再加入王致和红豆沙，甜度刚好
包成不散的样子就行
青豆五花肉 咸味粽子也好吃
红豆沙粽子是孩子的最爱
多余的粽叶做了玉米粑粑
玉米粉和糯米粉混合加入红豆沙，再用粽叶包起来，这是成都人小时候的记忆味道。
减脂好伴侣无敌好吃的万能番茄汤底之冬瓜肥牛汤
用料：
西红柿  冬瓜  肥牛
盐 味精
蚝油
生抽
糖（可有可无）
做法：
番茄🍅五个  （冬瓜 肥牛）可替换  生抽 蚝油  盐 味精  糖（我断糖主义所以没放）
锅中放油一点点🤏（我用的橄榄油）热了之后倒进切碎的番茄🍅  切碎点更容易煮化
炒的差不多起沙了放蚝油  生抽  糖适量
炒成更沙沙的感觉
倒进去三小碗水（适量）盖盖子煮15-20分钟
汤底浓稠了 丢进去冬瓜（或者蘑菇自己爱的任何东东进去）
铺好一层肥牛 哇哈哈哈哈哈（因为我很少吃主食 所以减肥期间肥牛是我最后的倔强）盖盖子焖5-10分钟  香味扑鼻
臭豆腐拌酱和臭豆腐的做法——致敬王致和！
记得在一个夜市吃的炸臭豆腐很好吃，他就是用炸的豆腐做的，最后淋上王致和臭豆腐汁和调好的酱汁混合就可以了。凭着记忆做了，真的很棒！推荐你们试试！
用料：
200g臭豆腐酱汁（下文有做法）
50g臭豆腐 （王致和）
1000g北豆腐
做法：
臭豆腐蘸汁做法：上一篇http://www.xiachufang.com/recipe/102949550/（之后还会用这个蘸汁做其它菜谱，请大家关注我们呀）
炸臭豆腐做法：
将豆腐整体在开水里烫一下。
将豆腐切成小块放在一个滤网上。
找个重东西压着这些豆腐，让它尽可能的去除水份，大概要一夜。
尽量放在通风的地方，我们放在了院子里。
第二天把两块王致和臭豆腐捏成泥，记得带手套哦！
然后用臭豆腐泥涂抹每一个豆腐的所有面！
涂抹好之后放入密封盒密封一天就可以啦！
臭豆腐炸到两面金黄
炸老一点口感更佳
炸好后配着#臭豆腐蘸酱#必须美味！
香菜，香葱，蒜或者辣椒大家可以根据个人口味自行添加哦！
还有另一种做法：豆腐切块，通风去水后，直接下锅炸。出锅拌上酱汁和一些王致和臭豆腐，也是很好吃的！！！
豉香芦笋冻豆腐
用料：
芦笋
冻豆腐
豆豉
蒜末
小红辣椒
做法：
芦笋洗净，斜切成段，冻豆腐切成块，小红辣椒切碎
热锅凉油，先下蒜末爆香，倒入豆豉和小辣椒碎炒出香味
倒入芦笋段翻炒一分钟
倒入冻豆腐，继续翻炒一分钟，淋入少许酱油，炒匀出锅
烤箱版烤红薯
(小时候的味道)
小时候，每逢冬天就有拉着三轮车，卖烤红薯的小贩。我们广东话叫“烩番薯”……

想想，在冰冷的冬天，手上拿着香甜的红薯，又暖手，又能解馋。真的太幸福了☺

以前的烩番薯是用碳慢慢烩的，现在的听说很少用碳了，所以都不敢吃，而且香气也没有了。

这个方法很简单，自己做又卫生，又好吃，完爆外面的烩番薯。满屋子的香气，真的一边烤一边留口水
用料：
几条红薯
锡纸
做法：
红薯洗干净后，烤盘上铺锡纸，烤箱预热200度

然后再包一层锡纸在上面，烤30分钟后掀开上面的锡纸，番薯翻面，再烤25分钟，然后再翻面烤25分钟

(翻面是为了受热更均匀)


烤的过程中，番薯的糖粉会被烤出来，然后慢慢烤焦，满屋子就弥漫着烤红薯的香味(估计楼下都能闻到🌚)
刚开始盖着锡纸烤，是为了让番薯受热更彻底，熟得更彻底，如果一开始不盖着烤，容易外面皮烤太干，会肉黏这皮，太浪费了

图上是盖了锡纸烤的方法做出来的，烤好的红薯能掀开薄薄的一层皮，又不浪费，又能吃到外面有点烤焦的味道💁
东坡肉
东坡肉这道江南名菜色泽鲜亮，香甜可口。做起来也并不复杂。各家的东坡肉做法略有不同，有些要煎，有些则要炖煮。朱莉觉得，其实做菜，不必纠结做法是否正宗，重要的是，做菜时的那一份认真，和努力为爱的人送上美味的心意，这些都会让简单的菜肴变得更珍贵。【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】
用料：
500克五花肉
100克莲藕
30克生姜
5克葱
50克冰糖
50ml生抽
15ml老抽
100ml绍兴黄酒
做法：
五花肉煮至断生后捞出，均匀切块。姜和莲藕切片，葱切成段。
在砂锅底部依次码好一层姜片、一层葱段、一层藕片，再将切好的五花肉皮朝下整齐码在上面。
加入15ml老抽、50ml生抽，再淋上100ml绍兴黄酒，放入冰糖，盖上盖子。
将砂锅放入大蒸锅，隔水蒸两个小时。蒸好后，将肉翻面至肉皮朝上。
盖上盖子再蒸30分钟即可出锅。色泽红亮，香而不腻。像亲情一样，历久弥香。
香酥里脊咸蛋黄
用料：
5颗生咸鸭蛋
适量白胡椒碎
200克里脊肉
1颗鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量高丽菜
2支葱
1小块姜
1大匙酱油
1大匙料酒
1茶匙藕粉
2大匙水
做法：
咸鸭蛋取蛋黄,撒上1大匙料酒(可去除腥味),入蒸锅蒸5分钟
高丽菜切细丝,泡冰水30秒
出滤干水备用
里脊肉切大片,用刀背拍松(这样处理过的肉会很嫩）
放入腌肉调料和姜,葱腌15分钟
把肉片铺开,上面撒上干淀粉
把咸蛋黄放在肉片上,这时要准备一小碗面糊备用(面粉+水)
把肉片连同咸蛋黄捏揉成丸子状,并用面糊封口
均匀地沾上面粉,一边沾面粉一边捏揉塑形
鸡蛋打散,沾上蛋液
最后沾上面包糠,也是一边沾面粉糠一边做最后的塑形
成为圆圆的丸子后,放在一边静
热锅,中温油,放入丸子,转中火慢慢炸熟(刚放进去的时候不要去翻去它,先定型1-2分钟后再动)
待丸子炸熟后取出,转大火把油温烧热,进行第二次回炸(主要是为了逼出丸子中多余的油,让表皮更酥脆)
取出吸油就可以了
肉桂烤苹果碎
烤苹果甜品是西方传统的圣诞节食谱，这款甜点不含麸质和精制糖，但味道却与传统甜点一样令人陶醉。
出自YouTuber加兹·奥克利（Gaz Oakley）受欢迎的素食圣诞节食谱，它用黄油燕麦碎，慢烤的苹果加香草豆和肉桂，配以素食冰淇淋、薄荷叶。
用料：
5个苹果
1/2 杯椰子糖
2 汤匙椰子油
1 茶匙香草酱
2 茶匙肉桂粉
1/2 杯米粉
3/4 杯杏仁粉
1/8 茶匙盐
1/2 杯燕麦（无麸质）
1/2 杯植物黄油
随意素食冰淇淋（配餐）
若干薄荷嫩叶（配餐）
做法：
苹果分成三份，一份切成2.5厘米大小的苹果丁，剩下两份切碎成苹果碎。
大锅中加入椰子糖，中火加热到糖融化约2分钟，注意不要烧焦。加入椰子油和苹果碎，煮3分钟。
搅拌入香草糊和肉桂，在搅拌下煮1分钟，然后加入切成丁的苹果。将热量调低至最低设置，盖上锅盖并煮15分钟，偶尔搅拌。直到苹果丁变软。
将面粉，杏仁粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。加入植物黄油，并用手指捏碎，直到混合物变成碎屑。加入糖和燕麦。
将苹果馅料倒入3 x 9英寸的烤盘中，将碎屑覆盖上面。
烤箱预热180度，放入烤盘烘烤15分钟，或直到碎屑变成金黄色为止。
双色荤素酿豆腐
用料：
4小块嫩豆腐
火腿
韭菜
番茄汁
做法：
嫩豆腐以心形模具刻制，并在中央用小刀挖出部分豆腐以便放入馅料
韭菜切碎、火腿（熟制品）切碎粒，分别酿入两块豆腐内装盘
锅内水滚后，豆腐上盘蒸约7分钟取出
番茄汁加盐，以生粉勾芡淋在蒸好的豆腐上
肥肠面
大家也可以用前三个步骤加小菜烧肥肠。
用料：
500克清洗干净的肥肠
适量生抽酱油
适量老抽
25粒花椒
6片姜
1根大葱
2勺豆瓣酱
4瓣大蒜
4克八角香叶
1份面条
1个鸡蛋
1颗青菜
2勺料酒
做法：
卤制肥肠：这步主要是为了去除肥肠的异味。锅里加清水，把清洗干净的肥肠放进去，再加大葱、老姜、花椒、料酒、老抽、生抽、香叶、八角。开火卤煮，料汁烧开后转小火再煮25-30分钟。
初次爆炒：将卤制好的肥肠捞出装盘，待凉后切块。如果口味清淡，可用清水冲洗一下，待水分滤干后再切块。锅里放少些油，油温达到80°左右，放入切好的肥肠爆炒，去除水分。快速翻炒5分钟左右，锅边淋入少许料酒，起锅装盘备用。
烧肥肠：老姜切丝，拍碎大蒜，准备少许豆瓣酱。锅里烧油，油温70°左右加速准备好的调教，炒出红油，倒入刚刚爆炒过的肥肠，快速翻炒，炒均匀后从锅边加入清水莫过肥肠，盖上锅盖开大火焖开后，转小火焖10-15分钟即可。喜欢吃得软一点的可以再焖一会儿。
准备面条：另起小锅，锅里加清水，锅边鼓泡打荷包蛋，水开后除去泡沫，加入适量面条。现在可以准备调料，生抽，陈醋，蒜末，鸡精，花椒油，香油，红油辣椒，加入适量面汤，面条好后捞出拌匀，锅里面汤烧开，烫适量青菜，熟后捞出。再将烧好的肥肠淋在面条上。一碗香喷喷的肥肠面制作完成。
香蕉可可煎饼Pancake
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
200克面粉
2勺白砂糖
100克牛奶
少许巧克力酱
做法：
加水，将所有材料充分搅拌，直至成稀面糊
小煎锅等到7成热，滴1-2滴油(油一定不能多.保持锅底不干即可)，将面糊倒入，薄薄摊开
保持中火，两面各煎2分钟，至金黄后盛出
摆上切好的香蕉，撒上巧克力酱
早餐开放式风味三明治
简单美味，只要你喜欢，什么都可以放在上面！
用料：
3片安佳芝士片
1片德国黑麦面包
4-5片西班牙火腿
一小匙黄芥末酱
2颗樱桃番茄
豆苗
做法：
将所有材料准备好。
德国黑麦面包上均匀涂抹黄芥末酱，铺上安佳芝士片。
堆叠上西班牙火腿片。
将樱桃番茄切块, 排放于火腿上。以新鲜的嫩豆苗装饰。
薏米南瓜甜汤
开始吃薏米是一个朋友推荐，因为她白皙透亮的皮肤一直让我羡慕不已，所以她推荐的美容食材，都让我特别在意。但是朋友本身并不善下厨，她日复一日的煮着薏米水来喝，让我觉得乏味。我把薏米加入烧仙草，加入红豆汤，今天又加入了黄南瓜甜汤中，味道很好。
用料：
一把薏米
300克黄南瓜
适量冰糖
做法：
薏米提前24以上泡水，天热记得放冰箱哦。
泡好的薏米连水放入电炖锅，大火煮1-2小时。
南瓜切大块，放入电炖锅，加适量冰糖，加水没过食材同煮。南瓜我没去皮。我用电炖锅大火4小时，非常软烂，入口即化。
清凉的夏季甜品「龟苓膏」
夏天难免想吃点冰冰凉凉的食物，除了冰淇淋、水果、凉粉之外，龟苓膏绝对是我的首选，好处相比其他甜品，它具有清热解毒、滋阴补肾、润肠通便等效果！但胃寒和脾胃虚弱的人不适多吃哦！
用料：
25 克龟苓膏粉
100 克温水
400 克热水
适量液体红糖
做法：
准备好所需食材；
取2tbsp的龟苓膏粉放入碗中；
加入100ml的温水将其搅拌成糊状；
再倒入400ml的热水将其煮开，边煮边搅拌均匀，煮开后立马关火；
将煮好的凉粉液体过筛，保证口感细腻爽滑；
将凉粉液体室温放凉后移入冰箱，冷藏后食用效果更佳；
可搭配液体红糖超级好吃！
心型蛋糕
6寸蛋糕1个
用料：
67克低筋面粉
200克植物鲜奶油
170克（我用了3个小鸡蛋）鸡蛋
25克糖粉
1/4t盐
25克色拉油
25克（我用的是橙汁）水
1/4t泡打粉
40克细砂糖
1/4t塔塔粉
少许色素
做法：
蛋黄蛋清分开后，将蛋黄加糖粉用打蛋器打散拌匀
加入盐和色拉油拌匀
再加入橙汁拌匀
筛入低筋面粉和泡打粉拌均匀待用
将蛋白和砂糖、塔塔粉快速均匀打发，发泡至蛋白拉起时成圆锥状，并有弹性
取1/3蛋白先与蛋黄部分用橡皮刮刀拌匀
拌匀后，倒入剩余的蛋白部分，用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀
将面糊倒入蛋糕模。烤箱170℃预热后，放入烤箱170℃炉温烘烤40分钟左右
蛋糕出炉后，倒放在网架上。待凉后脱模，用6寸心型慕斯圈压成心型状
蛋糕一分三后，抹上鲜奶油，我铺了层草莓，\(^o^)/~
蛋糕抹平后，装饰。分别用一两滴色素，裱玫瑰花和叶子（颜色不要太浓）我是练习的，所以裱了好几朵玫瑰花，重重叠叠~~
宝宝爱吃的牙签小牛肉
用料：
100克牛肉
2瓣蒜瓣
30克生姜碎
1根葱
1勺藤椒油
1勺老抽
1点儿生粉
2克盐
100克调和油色拉油各种均可
做法：
牛肉切小薄片，调料加入，抓匀，腌制15分钟
牙签开水消毒，串
串好后的样子
调和油，热锅热油，放入小肉串，油炸5分钟
成品，出锅
酸辣凉面
用料：
300克面条
1根黄瓜
1/2根胡萝卜
少于香菜
30克韭菜
8瓣蒜末
适量芝麻
3勺生抽
2勺米醋
1勺蚝油
3克糖
1克盐
少于食用油
20颗烤花生
做法：
准备好所有食材，韭菜、香菜切末，黄瓜、胡萝卜切丝。蒜用搅蒜器打成碎。
空碗里准备好蒜末，少于葱末，一个干灯笼椒切碎，熟芝麻。
烧热油浇在里头拌匀
加上三勺生抽，两勺米醋，一勺蚝油和老抽，一点白糖和盐拌匀
韭菜末用刚才烧油的锅加热炒一分钟
准备好面条开水下锅煮两三分钟捞出过一次凉水即可
码放上菜码，浇上料汁儿
哦对了忘写了，可以烤一把花生放在面里一起。拌匀吃吧！喜欢酸辣的可以在自己碗里再多来点辣椒油和醋。
没有肉肉也很香的凉面
芦笋炒口菇，美味又健康
最近一周开始给老公准备中餐，主要是太胖了，所以要准备一些少油少盐的素菜，晚上还要走路运动，一周下来貌似体重有降，希望能坚持，越来越瘦吧！
用料：
150克芦笋
100克口菇
少量盐
0.5克黑胡椒碎
少量色拉油
10克蚝油
4瓣蒜
做法：
水烧开，下芦笋，焯水1分钟，过凉水
芦笋斜切段，备用
锅内倒入油，烧热放蒜末爆香
倒入切片的口菇，加入盐，黑胡椒碎
小火翻炒出水
倒入芦笋翻炒均匀
加入蚝油
继续翻炒1分钟，出锅啦！
摆盘拍照
营养健康，好滋味哦！
椰风挡不住—椰浆版轻乳酪蛋糕
原味轻乳酪基础上，稍微做了变化，加了椰浆和椰丝，蛋香和椰香闻着就让人垂涎，已经做过2次，低油低脂版本，吃多了也无负担，省钱省料方便快捷，还是2个椭圆模具的量，多加些奶油奶酪就高一些，有没有也想尝试一下的。
用料：
110克奶油奶酪
50克无味植物油
45克牛奶
65克kara椰浆小包
6个鸡蛋
70克糖
1克盐
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
适量全脂椰蓉
适量全脂椰丝
适量蜜红豆
做法：
准备各类材料，糖我还是用的绵白糖，因为我没觉得影响蛋白打发，油我用的芥菜花籽油，无味道的。
模具内壁用软化后黄油涂抹均匀，倒入适量椰蓉，晃动几下，使椰蓉在底部分布均匀，尽量不要粘到侧壁，我第一次做时全都覆满了，成品后不太美观。喜欢吃椰蓉的随意。爱吃红豆的取适量蜜红豆铺在底部。
将奶油奶酪、椰浆、牛奶放搅拌机搅拌充分，其实就是几十秒就好了，过筛备用，用刮刀将内壁粘的液体刮净，尽量不要浪费。
加入植物油搅拌均匀，之后加入分离后的蛋黄，倒入过筛3遍的面粉，搅拌面糊用Z字型，防止面粉起筋。无颗粒后放冰箱冷藏。
蛋清加一小盖白醋，三次加糖打发至湿性发泡过一些，搅拌棒在蛋白糊里转几圈提起，盆内成稍立尖角，我这次打过了就有些开裂。
取出蛋黄糊，和蛋白分三次搅拌混合。
倒入2个模具，震几下震出大气泡，在表面撒上全脂椰丝。烤箱提前预热，160度烤箱下二层先烤35分钟，取出翻面再烤25-30分钟。
我这个时间是一定能烤熟的。此图未做修饰，实物就是这个颜色。椰丝已经被烤的金黄，香气四溢，还有蛋香。时间到了立即出炉取下模具凉凉，冷却后装盒入冰箱冷藏。
番茄烩饭与皇冠梨汤
【雅卓宝儿MM早餐】新的一周开始啦！雅卓，愿你永葆最初的热情，坚持到底！我是小太阳，我在你身边！  ​​​
用料：
1个西红柿
2勺番茄酱
1克盐
2个鸡蛋
2碗蒸好的米饭
若干配菜：火腿肠2根、豌豆、生菜
若干皇冠梨1个、银耳、枣干、百合、莲子、桂圆干、冰糖
做法：
所有食材
切丁备用
鸡蛋多一半先炒熟，留一小部分蛋液
热锅凉油放入香葱提味、再放入蕃茄丁、蕃茄酱翻炒
放入米饭翻炒，下入留存小部分蛋液，每颗米粒裹着蛋液
放入配菜火腿肠、生菜翻炒，小火炒匀放盐提味出锅
皇冠梨切丁，留的果核一并入锅，后期喝的时候可去掉，银耳、百合、莲子提前水发泡好，所有食材入锅
放入冰糖
开锅后，转小火熬煮20–30分钟，中间搅拌几次防止粘锅。
排骨炖黄豆
用料：
500克排骨
250克黄豆
2-3个洋芋
5个八角
2片姜
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量花椒
适量冰糖
1根辣椒
6个小红椒
做法：
黄豆提前泡4小时以上，先把排骨用水焯过，去除血水
开小火，锅里倒适量油，放入冰糖炒化成焦糖色，放入排骨、小红椒、八角翻炒，使排骨上均匀上色
加适量料酒、花椒、生抽、盐，放入黄豆，翻炒几分钟后加水没过排骨，小火炖煮半小时
放入洋芋小火闷15分钟后放辣椒丝、鸡精出锅
芝士慕丝蛋糕
十分简单的免烤蛋糕
用料：
饼底
少许，装饰用玫瑰花瓣
100克消化饼干
50克牛油
25克核桃
慕丝部分
40克酸奶
120克忌廉芝士
40克忌廉
40克鲜奶
8克吉利丁
少许柠檬汁
35克幼沙糖
做法：
牛油隔热水融化
核桃洗净炒香去衣切碎
消化饼碾成碎粉
把123者混合，压实于6寸蛋糕模底部，放入冰箱冷藏30分钟
忌廉芝士用打蛋器打至软滑，加入酸奶，沙糖，柠汁打匀至完全吸收一体
加入一半忌廉打匀
吉利丁用牛奶浸软，加入忌廉，开火微加热至吉利丁完全融解
7倒入6中，打匀，过筛，令其更滑，倒入蛋糕模，缀以玫瑰花瓣，急冻。食用前室温解冻，铺芒果粒及薄荷叶装饰。
快手菜粉丝蒜蓉蒸丝瓜，爽滑香甜
提到最适合夏天的美食，非蒸菜莫属啦。

今天分享一道健康少油，简单清爽又美味的粉丝蒜蓉蒸丝瓜，最适合平时工作忙或者懒得下厨的小伙伴。

滑嫩清甜的丝瓜搭配鲜美的粉丝蒜蓉，原汁原味，颜色勾人~
用料：
一根约300g丝瓜
25g龙口粉丝
2个约7g小米椒
40g蒜蓉
30g食用油
40g生抽
5g盐
做法：
龙口粉丝用水泡软；
丝瓜削皮切成约5cm长段；
蒜头剁碎成蒜蓉，炒锅加热，加入20g食用油烧热，放蒜蓉炒香。粉丝平铺在盘子里，丝瓜放在粉丝上面，炒好的蒜蓉平铺在丝瓜表面；
小米椒切碎，点缀在丝瓜表面；
浇淋生抽，盘子放蒸盘中心位置，放进万家乐Z5蒸烤箱第二层；
水箱加水至Max，设置纯蒸模式，温度为100℃，蒸8分钟至熟取出，就可以上桌大快朵颐啦。
纯手工制作的糖山楂
广西新鲜山楂原果，绿色食品，全糖熬煮，开胃养颜，入口即化，老少皆宜，好吃得不要不要的！
用料：
1500克山楂
300克冰糖
200克红糖
250克水
做法：
洗净放冷水中开火
烧开后5分钟，捞出放冷水中浸泡。
侵泡一小时后，给山楂逐个切花，先一面竖切，换一面横切。忘记拍照了，尽量多切花纹比较容易入味。
切好后捞出放到高压锅内，把冰糖红糖全部放进锅内，加入250g水，盖上锅盖大火煮开后，中火压10分钟。
压好倒到锅内大火收糖汁。
锅内冷却后分装放入冰箱内，一般可以放一个月。
红枣饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
用料：
150g低筋面粉
35g红枣（切碎）
75g黄油
60g细砂糖
20ml蛋液
做法：
准备好材料
黄油切块软化，加入细砂糖，搅拌均匀（细砂糖可以分次加入，确保搅拌均匀）
加入20ml蛋液，搅拌均匀,倒入切碎的红枣，搅拌均匀,分三次加入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团
用保鲜膜包住面团，用手搓成长方体，可借助牙膏盒，拿来整形（如果有现成模具就更好了）并放至冰箱冷冻一小时定型
取出切片（一定要厚一点）烤盘上铺好油纸，摆放到烤盘上
烤箱先160℃预热10分钟，然后把烤盘放入预热好的烤箱，160℃中层烘烤20分钟，表面微金黄色即可。