xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面包机版豆沙面包➕汉堡胚
老大嚷嚷着要吃鸡排汉堡，家里的自制红豆沙还剩一些，也要尽快消耗。于是做了四个🍔汉堡➕四个豆沙面包🥯
用料：
120克水
1个（全蛋液约45克）鸡蛋
2克盐
40克糖
250克高筋面粉
10克奶粉（可不加）
4克耐高糖酵母
30克黄油
随意芝麻装饰
适量面粉（揉面防粘用）
做法：
面包机桶内依次放入水，鸡蛋，（可以留一点鸡蛋液刷发酵好的面包表面，我每次都忘记😿）盐和糖对角放。
放入高筋面粉，奶粉可以不放，水量不用变。挖坑填酵母
再用面粉盖上酵母
选择发面功能，和面➕发酵 总时长1⃣️小时40分钟
搅拌差不多十分钟后再放入黄油🧈
继续搅拌，共30分钟，和面停止，进入发酵状态。
机器还剩50分钟的时候，又轻轻搅拌一下，大概半分钟。
还剩半个小时的面团发酵状态
时间结束，感觉不是太理想，断电后又放在机器里面
差不多半个小时至满满的一桶，大概两倍多
操作台上撒面粉或玉米淀粉防粘
手揉排气
面团差不多450～500克，等分成8个小剂子
搓圆
盖保鲜膜醒10分钟，此时称豆沙馅儿，约30克一个
包豆沙
用剪刀四个对角先剪一个小口，再从中间四个对角剪。
汉堡胚直接团成圆形，分开放
烤箱二次发酵。底下放一盆热水，增加湿度。
烤箱选择发酵功能，温度调到40度左右，时间选30分钟
发酵至两倍大
取出刷蛋液，同时180度预热烤箱
撒芝麻
美美哒
调到烘烤功能，上下火180度，烤15至20分钟。根据自己烤箱脾气和状态，温度、时间自己把控
出锅图
尝了一下，松软可口😋儿子嫌豆沙放少了……
提前腌制好的鸡胸肉➕裹面粉再裹鸡蛋液再裹面包糠
下油锅炸
汉堡中间切开
简易版汉堡🍔，想吃啥随意搭配，直接吃也很不错👍家里没有🥬，里面放的是莴笋配图片好看，再挤点沙拉就可以啦！晨歌的早餐和下午茶😄
老干妈榨菜炒饭
自己在家办公，每天养活自己。
用料：
1勺老干妈
1碗米饭
1个鸡蛋
少许盐
适量乌江榨菜
适量椒盐
做法：
打一个鸡蛋🥚，根据自己口味加好盐。
油热下鸡蛋，翻炒后倒入米饭，继续翻炒。
根据自己口味，用勺子加入适量老干妈（豆豉的或者油辣子的都可以）。
最后如果喜欢的话，可以加入一些乌江榨菜或者其他小佐餐伴侣，注意翻炒一会儿后出锅就行了。不要炒糊了。我喜欢口味重一些，所以出锅前还会撒一点椒盐。
火龙果面包
火龙果汁和面团
可做成火龙果麻薯果仁面包
也可做成火龙果奶油夹心面包
用料：
170克火龙果汁
1个55克鸡蛋
400克高筋面粉
25克奶粉
35克糖
3克盐
5克酵母
25克黄油
100克糯米粉（麻薯用）
30克玉米淀粉（麻薯用）
170克牛奶（麻薯用）
15克黄油（麻薯用）
40克糖（麻薯用）
若干豆沙
适量坚果
适量葡萄干
适量蔓越莓干
做法：
火龙果面团成团准备一发
麻薯面团 方子中的玉米淀粉和糯米粉加糖粉 搅至无颗粒隔水蒸15分钟 放入方子中麻薯用黄油用筷子搅拌 凉后手揉透
一发好后的面团分成若干分
取一份擀成牛舌状
铺上麻薯面团
撒上坚果 葡萄干 蔓越莓干 豆沙
整形滚成一椭圆形 收口捏紧
准备二发
图片是二发好后的
表面撒干粉
刀片划面团造型
预热烤箱
170℃至180℃ 15到20分钟
全程盖锡纸
步骤
拉丝
侧面
拉丝
凉拌支竹这样做，我能吃三碗饭
每次去超市逛就会经过凉拌菜的橱窗咽一下口水，无论是色香味都在引诱着体内不安分的馋虫，但是先不说价格超贵，就是卫生情况总不比自己来的好，于是着手自己研究着做，嗯嗯，做了一大盆，居然全部都被干掉了，哈哈，可真的是莫大的鼓励啊！
用料：
5个干支竹
1根香芹
半根胡萝卜
8朵小鲜木耳
2颗独子蒜
1块姜
2-3个干辣椒
适量食用油
适量盐
适量醋
适量酱油
适量麻油
做法：
1、先把干支竹掰成长度差不多的小段，然后用冷水提前泡开，泡到用手捏没有硬心就可以了
2、香芹摘掉叶子，只留根茎部分后洗干净切成小段，胡萝卜削皮切丝，鲜木耳洗干净掰成小块
3、独子蒜和姜块拍碎，干辣椒剁碎
4、锅里放适量清水加适量的盐烧开，把支竹放进去煮3分钟左右捞起控水，接着把芹菜，胡萝卜，木耳倒进去煮2分钟左右捞起控水
5、接着放油热锅，等油温升高后把蒜蓉，姜蓉，干辣椒一起放进去爆香，再来就是依次加适量的酱油，适量的醋和麻油（这里没有标准的分量，按照个人口味添加），再煮一小会，这个拌汁就煮好了
6、拌汁煮好了之后，可以直接把控好水的支竹和其他配菜倒进锅里搅拌均匀，这时候可以尝尝，不够酸就加醋，不够咸就加酱油，觉得适合自己口味了就可以盛碟上桌了。
炸猪排（空气炸锅）
有了空气炸锅，儿子伙食水平越来越好
用料：
400克猪肉
适量克面粉
2个鸡蛋
面包糠（薯片）
调味料
做法：
猪肉切大厚片，用刀背剁几十下，盐巴胡椒粉料酒淀粉抓匀保鲜膜包上放冰箱腌制半天
有面包糠最好，我只能拿山药片压碎来用
敲碎的山药片
两个鸡蛋打成蛋液，准备面粉，按照裹面粉-裹蛋液-沾山药片碎的顺序都准备好。
空气炸锅200°预热5分钟，然后200°20分钟，我放了两片肉，还拿出来翻面换位置，我觉得如果一片15分钟差多了。出锅了就这样，很香
切成块，喜欢的话配点番茄酱
多的鸡蛋液炒了葱炒蛋，一个青菜一个汤。
一口酥
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
40克细砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄液
适量黑芝麻
300克馅料
做法：
备料
黄油常温软化（可轻松按一个洞），打发至顺滑后加入细砂糖，然后继续打发至蓬松状态。
分两次加入鸡蛋
搅拌至完全融合
低筋面粉过筛
筛入黄油中用刮刀拌匀
使粉类和黄油完全融合（无干粉状态），手法采用翻拌、切拌，切记不可打圈，不可过度搅拌。
将拌好的面团用保鲜膜包好、压扁，放入冰箱冷藏1小时
馅料称75克/个，搓条备用（建议佩戴PVC手套防粘手）。
面团冷藏时间到后，等量分成4份。搓条压扁。
将馅料放在面团上
包好，滚均匀。
用切刀等量等距的切面团（约2cm/个）
表面刷上两遍蛋清
撒上芝麻
烤箱预热后中层155度，20分钟。
出炉
晾凉
帕玛森奶酪烤茄子
用料：
1.5kg圆茄子
700g罐装西红柿酱
500gmozzarella鲜奶酪
100gparmigiano奶酪
适量橄榄油
适量炸油
适量罗勒，大蒜，面粉
2个鸡蛋
做法：
茄子切一厘米厚片，用盐抓一下，放在沥水篮里腌20分钟。挤干，除去茄子内多余的水分。
茄子片先蘸蛋液，然后蘸面粉。放入热油中炸至金黄捞出。
把炸好的茄子片沥油放凉
锅内热橄榄油炒香大蒜，倒入西红柿酱翻炒，放盐调味
也可以用自制的肉酱代替
mozzarella鲜奶酪切片，罗勒摘好备用
把帕玛森奶酪部分切片，部分搓粉，备用
在烤盘底层涂橄榄油，放西红柿酱（或肉酱）。依次铺一层炸好的茄子，一层mozzarella，一层罗勒叶，一层帕玛森奶酪粉。
如此顺序重复2-3次，最后铺一层厚厚的帕玛森奶酪片
放入预热至180摄氏度的烤箱，烤制25至30分钟，出炉。
 
香脆的帕马森干酪，配上松软的茄子和拉丝的mozzarella，伴随着西红柿和罗勒的香气，带来了最原汁原味的意大利南部料理
鸡丝凉面（早餐打卡69）
用料：
1份挂面条
1根黄瓜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1块鸡胸肉
2勺麻酱
1勺生抽
1勺白糖
少半勺花椒面
半勺花椒油
1.5勺醋
2勺凉白开
适量蒜泥
少许老抽
少量辣椒面
做法：
鸡胸肉用刀背敲打，冷水放入葱姜、料酒和鸡胸肉，水开煮20分钟后，把鸡胸肉按照纹理撕成鸡丝
酱料配方来啦……
①两勺麻酱、一勺生抽、白糖一勺、花椒面三分之一勺、醋一勺半，花椒油半勺搅拌均匀，矿泉水2小勺（不要加生水）再搅拌
②加入蒜泥，加入一点老抽调色
③下锅煮面条，面条煮熟趁热加入菜籽油（家里没有菜籽油，我放了橄榄油）搅拌均匀备用（最好提前煮出来，晾凉）
①凉面摆盘，淋上酱汁，摆上配菜（黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、鸡丝等）来点小香葱
②洒上辣椒面，用热油浇在辣椒面上

完美！
小白菜蚬子馅饺子
最近喜欢一个人，静静的研究菜谱。
用料：
1.5捆小白菜
500克蚬子
1根胡萝卜
2根葱
5片姜
适量盐
适量油
适量花椒
适量味精
适量海鲜酱油
做法：
小白菜开水灼一下，把水挤干净，蚬子切碎（根据个人爱好而定）葱姜蒜，胡萝卜切碎，油烧开，晾凉，加入调料，搅拌即可。

味道清新，煮和蒸都可以，蒸五分钟即可。
香辣小龙虾
又到了吃小龙虾的季节，5—10月是小龙虾最肥美的时候。一盆小龙虾，一罐啤酒，一个字，爽！啤酒，紫苏和小龙虾是绝配！紫苏不要用香菜，葱花替代，味儿完全不一样。
用料：
3斤小龙虾
5个（可按自己的口味调整）朝天椒
1大个大蒜头
1块桂皮
适量八角
5片（没有可不放）香叶
1/4包（没有可不放）海底捞牛油火锅底料
适量（建议必放）紫苏叶
适量生姜
适量生抽
适量盐
适量油
适量料酒
适量魔芋豆腐
1条青瓜
1罐啤酒
做法：
小龙虾刷洗净，水里加适量白酒，白醋，食盐，浸泡半小时。去头去腮，去小足去虾线。
锅内倒适量油，把生姜、大蒜、朝天椒、桂皮、八角、香叶放入，煸出香味
倒入小龙虾
翻炒变色后加入1/4块海底捞牛油火锅底料及料酒
喏，长这样，没有也可以不放哈
炒香之后，加入适量啤酒
开锅之后，加入魔芋豆腐、盐、生抽、料酒，盖上锅盖，煮至水微干
加入切成长条的青瓜
青瓜微熟时，加入紫苏叶
开盖收汤汁，这一锅鲜香的小龙虾就做好啦
开吃
超详细理论党花式牛奶小馒头（可可爱爱(º﹃º )）
理论知识来自百度百科及各类实验总结哦～🌐
用料：
少弄一点好揉面哈哈哈 我大概每次200-300g小麦粉（普通面粉，中筋粉）
10ml（用来化酵母 所以我的用量少）温水（感觉跟手的温度差不多，不能烫手）
50克（根据发面的多少来决定 后面有具体判断用量）牛奶
用量大概是100g面粉1g酵母 按比例增减就好啦高活性干酵母
看你口味咯白糖（当然红糖也可以 那样就是红糖馒头啦）
少量（大概不能超过酵母的用量）盐（可以提高面的筋性，也就是我们说的更为筋道～）
适量（看你对颜色的要求咯～）黑芝麻粉（同样南瓜🎃，菠菜，红糖啥的也能改颜色哦～）
做法：
首先理论：
首先来详细说明一下发面过程各个用料的原因及比例关系～
1.面粉：大致分为低筋，中筋，高筋粉，简单来说就是做蛋糕🍰、曲奇🍪啥的用低筋粉，中式面点🥟一般用中筋粉，而做面包🥐一般用高筋粉。不过关于面粉能说的很多，一般说来是这样区分，但其实学到后面也有很多组合方式，哈哈哈先就说馒头～
PS：馒头嘛标准中式面食～用普通的面粉就行啦～（当然高筋粉也可以哈哈哈）
2.温水：活化干酵母！！这一步是发面粉关键，很多新手面发不起来就是因为酵母没有活性，各种手法啊用量的原因。这个方法可以很好的避免酵母发挥不了作用哦！
💧具体法子：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。但是我这里加了牛奶所以用的温水量就会少些～)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
3.牛奶：这里就相当于水量，因为是液体，目的有二，一是使面粉成团，二是增加风味与成品品质（例如变得白白的～）大概面粉与水量（液体）的比例在2:1左右（这里指总液体量哦），每个品牌面粉的吸水性不一样，每个人的口味也不一样，所以这里的左右可以适当根据自家面粉和口味增减哦～
4.高活性干酵母：是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。简单说就是轻松发酵剂～用就完事了！
PS：发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
5.糖：首先发面时加入糖可以增加口感，增加香甜度。一些白馒头吃起来略带甜味的秘诀即来自于此。
    糖是一种甜味原料，在包子、馒头制作中使用它，主要是为了增加制品的甜味，不同的糖类，其甜味类型及甜度各不相同，使用时应注意区别选择。糖类是重要的碳水化合物，极易被人体吸收消化，是供给人体热能的重要物质来源，对人体机能的调节也起着相当重要的作用。
    其次加入适量的糖会供给酵母菌更充足的养分，有助于面团的发酵。
    糖类是酵母生长繁殖必需的养料。面团中加入糖，在各种酶的作用下可以分解为葡萄糖，供给酵母作为养分，促进酵母的生长。同时，由于糖具有一定的渗透压，过多的糖分又能抑制酵母的生长。因此，调制面团时用糖量的控制是个关键。
🚩所以用酵母发面时，用糖量不得超过30%，否则不利于酵母的生长繁殖，影响面团质量。其他的根据自己口味来就好了～
6.盐：和面时加入盐可以改善面筋的物理性质，使面团面筋网络的韧性得以加强, 使之易于扩展。也就是我们常说的，面更有“劲儿”。同时, 加盐可以对面团面筋产生相互吸附的作用，增加面筋的弹性，从而使整个面坯在延伸或膨胀时不易断裂。食盐影响面筋的性质，主要机理是盐所起的渗透压作用，即面粉中蛋白质的一部分水渗出，产生沉淀凝固变性，从而使其质地变密而增加弹力。但是如果加盐过量了，则会适得其反，会破坏面团的面筋，使面团的弹性和延伸性都会降低。
🚩一斤大概面放1-5克盐，盐的量根据面的筋度增减。低筋粉多，高筋粉少！
7.黑芝麻粉：同理其他这些都是一样的，做造型～好看！
✅最后讲一下发酵时间和温度与湿度✅
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教大家一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。
（现在是冬天，我也试过隔夜低温发酵，效果也不错）
开始做！
首先将面粉放入一个大点的盆子里，加入盐，糖，再准备一个碗接适量温水化酵母。
将酵母水倒入面粉盆中，搅拌搅拌！我这里因为要加牛奶所以这里的酵母水的液体量是不够的，然后就是准备牛奶边到边搅拌搅拌！形成面絮就可以下手揉面啦！这里如果觉得面团太湿就加少量面粉，太干就加少量牛奶，一点一点加，一点一点揉，直至面团软硬你觉得合适就好啦～这个过程中面团会逐渐变得光滑，盆子也是～如果不是那就接着揉！直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
揉好啦！抹一些水在面团表面，保湿。盖上盖，放温暖处发酵！发酵方法上面理论知识有写哦！发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。一般就是手指戳进去不回弹，里面组织是蜂窝状的就好啦！这是一发！完毕！
将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，这样二发后的组织才会更加细腻！而我们的花式馒头就在这时候可以发挥想象力制作啦！

❇️我这里是两种面团，牛奶白面团跟黑芝麻花面团！将揉好的两种面团擀成长方形面片！两个叠一起，中间可以适当抹点水让他俩贴在一起嘿嘿(º﹃º )贴好以后再用擀面杖擀他！让他俩紧紧贴在一起！永不分开！最后用刀子整理边缘！
卷起来！
一刀下去！刀切花馒头～
猫爪馒头，沾点水吧白面团擀好贴上去！
小猫爪爪
擀！
放一起！接着擀！
切！
扭一扭～
扭好啦～
卷一卷！把口收好！傻瓜花馒头～多做几次就会啦！而且特小白还能发挥想象力～
然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟！ 
二发结束的状态就是体积变大，手轻轻按压回回弹！这样就可以上锅蒸它啦！
大火把水烧开转中火蒸15min关火再焖5min～
我一般回用这种玻璃盖子里面垫上布，外面盖上布，这样可以防止蒸的过程中水滴到馒头上成了死面，不好看而且口感差，外面那个布，防止漏气啦～
搞定！出锅！
全部出锅～早上蒸蒸就能吃啦
锅里是热的我还用他发了我的巧克力面包的面团～方法好呀！
这是面包～
超详细简单的流沙奶黄包
一直喜欢吃，所以自己动手卫生又健康
用料：
100克咸蛋黄
100克淡奶油
35克黄油
50克奶粉
35克白糖 
以上是流沙馅的量   以下是面皮的量
450克面粉（普通面粉）
4克酵母
2克盐
5克食油
65克糖
230克清水或牛奶
面皮和馅料都是可以做15个左右
馅料的做法：
咸蛋黄，洒点白酒上锅蒸熟，大约二十分钟左右，取出压碎，不用太碎都行，随意就好，最后还要加入搅拌机里一起打
黄油里加白糖上锅蒸至全部融化
搅拌机里加入淡奶油，奶粉，融化的黄油和白糖，还有压碎的蛋黄一起打到稀巴烂，越细腻越好！
最后把馅料放冰箱鸡冻一个小时左右
现在我们来做饼皮
取一个容器把所以的材料放进去，揉成光滑的面团
醒发至两倍大！夏天，大约是半个小时至一个小时就差不多了
把醒发好的面皮拿出来继续揉，给面皮排气，然后分成十五个，用擀面杖擀成中间厚旁边薄，包上馅料，一定要把口收好，不然蒸的时候容易露馅
全部包好后，二次醒发二十分钟，水开后上锅蒸6-8分钟，然后关火闷三分钟，流沙的奶黄包就做好了（蒸的时间一定不能超过这个时间，不然容易不流沙）
不懂的地方，留言问我，希望可以帮助到您
做法：
……
超流沙，看着胃口十足好
简易奶油霜
很好用
配方来自烘焙帮
用料：
100淡奶油
50黄油
15-20细砂糖
做法：
黄油室温软化，稍微打发，
加入淡奶油和糖，继续打发，
如果油水分离就放温水盆里打，
如果太软了，就放冰水里打，
打发好的奶油霜是很顺滑的。
成品
花要冷冻。
木瓜牛奶
就是木瓜炖牛奶了，美容养颜斯密达
用料：
一个木瓜
三袋牛奶
做法：
木瓜切开，去掉里面的籽
切成八条，然后用刀划成小块状，不要切到皮
用刀从底下片开，去皮
一个小木瓜我放了三袋百利包的纯牛奶，我觉得木瓜有点多，这个根据个人喜好吧，喜欢木瓜味重就少放点奶，一个人吃的话一次半个木瓜就够了
我用的电压力锅，选择的源味炖，大概五十分钟就好了，出来了如果觉得不甜再放一点糖或蜂蜜就齐活了
英式早餐麦芬
金大旺的原方是10个的量，我烤箱小，只能做6个。
用料：
做6个的用料:
230克高粉
4克砂糖
3克盐
3克酵母
12克黄油
150克水
适量玉米粉
做10个的用料:
380克高粉
6克砂糖
5克盐
5克酵母
20克黄油
250克水
适量玉米粉
做法：
除黄油，玉米粉，其他全部材料混合至扩展阶段。
加入黄油，搜到看不到黄油即可，一发。
分成6个剂子，滚圆，盖保鲜膜松弛半小时。
再次滚圆，码入烤盘，撒上玉米粉，二发。
1.5倍大后完成二发，烤箱预热180度，上面殿油纸，再压个烤盘，20-25分钟，按自家烤箱脾气调整。
豆芽炒香干
无论何时何地！无论你是喜是悲！都不能亏了自己的胃
用料：
3块豆干
适量豆芽
半个红椒
适量盐
1勺生抽
半勺蚝油
适量蒜末
6～8根韭菜
做法：
香干改刀切5公分长条，然后焯水备用（去豆腥味）红椒切细条，韭菜切段，蒜切末，豆芽洗干净沥水备用（我今天所有菜的份量都有点偏多，大家按照我上面所列用料的香干比例来配菜就可以了）
锅内倒适量油烧热，爆香蒜末，依次下入豆芽、香干、红椒
所有菜下锅后，加入适量盐、生抽1勺、蚝油半勺调味，翻炒片刻，待豆芽出水后加入韭菜段，翻炒两三下即可装盘
豆芽炒香干出锅喽！
意大利芝士饺子
以1:1:1/3:1/2的比例准备大龙虾.虾仁.ricotta芝士和mozzarella芝士
用料：
500g高筋小麦粉
5个鸡蛋
1:大龙虾
1:虾仁
1/3:ricotta芝士
1/2mozzarella芝士
1个柠檬.小葱
适量盐.胡椒粉.橄榄油
适量罗勒.莳萝.香菜
做法：
取一个大一点的的容器.放入高筋面粉.打入鸡蛋.搅拌均匀.加适量水揉成面团备用
把大龙虾和虾处理干净留虾肉.把大龙虾切碎备用
将虾仁.ricotta芝士和mozzarella芝士放入搅拌机里打碎至光滑.再拌入切碎的大龙虾.搅拌均匀.喜欢吃辣的可以少加点辣椒粉进去
取出面团.擀成薄片.切成正方形或其它形状
把搅拌好的馅料放在饺皮上.将饺皮对折.捏住饺边即可.依次把剩余的饺子也包好
把罗勒.莳萝.香菜.小葱洗净切碎.柠檬洗净切开.挤出柠檬汁.把剩下的柠檬用细擦板擦些柠檬皮备用
锅内烧水.水开后下入饺子.8分钟左右后即可盛盘
撒些盐.胡椒粉.柠檬汁调味.再点缀上混合草本.柠檬皮.柠檬角和橄榄油即可
黄骨鱼豆腐汤
前几天大家庭聚餐，在李大嘴海鲜餐厅，其中点了这道菜。当时女儿就说这个汤味道鲜美，跟我做的差不多，说老妈那周末也做这个汤吧！
用料：
黄骨鱼    3条
嫩豆腐    1块
生姜       几片
小葱     几根
盐   油    鸡精
做法：
黄骨鱼洗干净，滤干水分或用厨房纸擦干水分，防止溅油。
热锅放油，生姜小葱爆香，放入黄骨鱼小火2面煎黄。
我是2个锅同时进行，另外一个锅烧水。倒入煎好的鱼煮开，再加豆腐，加盐煮开后中火🔥慢慢炖煮。
煮到汤汁浓稠就好，一锅清淡美味健康的黄骨鱼豆腐汤就出锅啦
最后装入汤碗，撒上葱花即可
元气早餐开启一天的美好
坚持做早餐
用料：
爱
做法：
吐司牛油果沙拉
榴莲卷
美式炒蛋
牛油果冰菜
鸡蛋卷
鱼香肉丝
鱼香肉丝
菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
        鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。
        黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌，避免高血压。
用料：
250g猪肉
适量黑木耳
半根胡萝卜
适量姜丝
适量葱段
适量蒜蓉
做法：
步骤1、用淀粉水、盐腌制肉丝3分钟；

步骤2、大火热锅加500ml水，下红萝卜丝、木耳过水3分钟后捞起沥干备用；

步骤3、热锅下油50ml，下肉丝翻炒1分钟后捞起备用；

步骤4、步骤3的油不要倒掉，用来爆香蒜蓉、姜丝、葱段，下红萝卜丝、木耳翻炒1分钟加入肉丝、生抽、老抽、醋、辣椒酱、白糖、辣椒油、料酒翻炒均匀即可。熄火起锅。
梅菜扣肉
做法比较费时 却很好吃也不腻
用料：
一小把梅干菜
250克五花肉
3勺生抽
1勺老抽
8个八角
5-7块桂皮
6-7片香叶
2个辣椒（可不用）
4-5根葱
适量盐
适量白酒
4-5片姜片
适量油
5-6块冰糖
做法：
抓一把梅菜干泡发 泡发后洗干净沙土 然后切小段（图片的菜干是自己晒的 可能时间不长还是咋滴泡出来还是绿的）
把五花肉洗干净放锅里 加入八角 桂皮 香叶 辣椒 葱 姜片 白酒 煮25分钟 把辅料的味道彻底煮出来
煮好的五花肉捞出 趁热抹上老抽上色（煮五花肉的水不要倒掉 里面的辅料可以捞掉 水留着备用）
锅抹点油 放入上色好的五花肉 用小火煎出里面的肥油 煎到表面焦黄就可以
煎好的五花肉切片 （刀功好的切大片切薄那样子完成的五花肉上盘好看 吃起来也不腻）
切好的五花肉摆碗 皮朝下 摆放
把处理好的梅菜干倒入煎五花肉的锅 倒入煮五花肉的水 加入冰糖 盐 生抽煮25分钟把菜煮入味些（可以加咸点 因为等下蒸煮的时候要去掉煮出来的油水 菜的味道会变淡些）
煮好的梅菜干捞出 铺在五花肉上面 压实
高压锅隔水蒸煮 20分钟后拿出来倒掉碗里油水 再放高压锅里蒸煮20分钟再倒掉油水（没有这些油水吃起来才不会腻口）
出锅后找个盘子盖上 然后倒扣过来就完成了
盐焗花螺
用料：
1000克粗盐
3片姜片
少许大料
3瓣蒜
做法：
我用的是这个粗盐，先把粗盐炒热
再加入大料，姜片，蒜炒香
炒香后加入花螺盖盖子闷5分钟
5分钟后延着锅盖到一小勺白酒
再闷4-5分钟就可以了
乡巴佬鸡蛋
味道不错哦
用料：
厚底锅
鸡蛋十二颗
香叶两片
桂皮一小跟
一勺汤
一小杯老抽
二分之一小杯料酒
二分之一生抽
做法：
鸡蛋煮熟剥皮
剥了皮的鸡蛋放入厚底锅。
放入以上调料
开小火。最好是电磁炉
慢慢摇动锅，直到锅里汁子干了
五香酱牛肉
酱牛肉想必是一道大家都喜欢吃的菜，做的方法也有很多，但是要想有那种满屋飘香的味道，一定要放一些黄豆酱，而且酱牛肉制作也不麻烦，做一次放冰箱可以吃好几天。酱牛肉最好用上好的整个牛腱，因为牛腱有很多牛筋，吃起来口感很好
用料：
一斤半牛腱肉
若干大葱
若干姜片
若干生抽
少量（为了上色）老抽
若干冰糖
一小把（30粒）花椒
两个八角
两个草果
一片陈皮
5，6颗丁香
适量盐
适量料酒
一片桂皮
6，7个干辣椒
一桶矿泉水
做法：
将买来的整个牛腱放入清水中浸泡半小时，之后冲洗干净（现在很多超市都有整个牛腱卖，有些标签上叫金钱腱）
将牛肉放入锅中，接冷水没过牛肉，放入七八段葱段，五六片姜片，并倒入一些料酒，大火煮开后继续煮2，3分钟，将牛腱捞出，放入清水中降温待用
取一平底锅，开火，将花椒，干辣椒分别在平底锅中煸炒出香味取出待用
取一大砂锅或者汤锅，将冷却后的牛腱放入，之后放入葱段八九段，姜片七八片，比鸡蛋略小的一块冰糖，放入刚才炒好的花椒和干辣椒，两个八角，两个草果，一片陈皮，一片桂皮，四五粒丁香，三大勺黄豆酱（我用的是六月鲜豆瓣酱），之后加入矿泉水没过牛腱三四厘米
再加入适量生抽，老抽，盐后开旺火将水烧开后开始小火煮，根据颜色，可以再加一些老抽，可以尝一下汤的咸淡，再加一些盐（咸淡度可以稍微咸一些，可以让肉更入味）
大概煮一小时五十分钟左右，牛肉就煮好了，判断肉好没好还可以用一根筷子插一下牛肉，如果是轻松戳穿牛肉，那就可以关火了
不要着急把牛肉取出，一直放在汤里等冷却到室温后，将整个锅放入冰箱，最好过夜，第二天捞出牛肉，切片摆盘就可以享受美味了
自用-葡萄干司康
用料：
50克低筋面粉
150全麦面粉
8克泡打粉
40克牛奶
40克蛋液
30克红糖
2克盐
50克黄油
做法：
1.黄油室温软化
2.粉类、盐、糖混合均匀，加入到黄油，用手搓成粗玉米粉状
3.分次加入鸡蛋液，牛奶，筷子搅拌均匀，
4.加入葡萄干（提前温水泡5-10分钟，沥干用厨房纸吸干水分）、核桃仁
5 .揉成团即可（不能过分揉面）
6.冰箱冷藏半小时
7. 拿成擀成1.5cm厚，切形状
8.刷蛋黄液，220度，20-30分钟。
裸蛋糕
第一次尝试裸蛋糕，还算成功，么么哒
用料：
戚风蛋糕坯
蓝风车淡奶油
时令水果
做法：
戚风蛋糕随意涂抹奶油
点上蜡烛的效果
味噌汤
渐渐入冬，从外面回到家，即便不饿，也总想吃点热的。
味噌汤简单快手，太适合冬天随便煮一小锅啦。
热量：一勺味噌15g 25卡，两三只大虾(20g/只)，扇贝几颗(20g/6棵)，海带魔芋丝豆芽金针菇之类的热量可忽略。满打满算，也就150卡最多了吧。
用料：
味噌
虾
扇贝
魔芋丝
海带豆芽金针菇蘑菇，有什么放什么好了
做法：
烧水
水开之后下料
快出锅的时候放味噌，味噌化开就关火。味增只放一点调味儿就好，放太多也不好吃。
南乳猪手
红腐乳的特殊香味 融入猪蹄的软糯口感中 秋季正需要补点胶原蛋白
用料：
2克草寇
900克左右猪手2只
6块红腐乳 用勺子捻碎
60ml花雕酒
15ml老抽
15ml头抽酱油
10克冰糖
7克八角
7克桂皮
4克香叶
10克盐（根据个人口味、分几次加入、试咸淡）
30克姜片
1克红曲粉
做法：
每只猪手请店家剁成6块，洗净，开水将剁成块的猪手下锅，焯至水开就可以捞出
焯猪手的同时，高压锅里倒入大约1升的水，烧热水的同时，放入碾碎的红腐乳、老抽、头抽、八角、桂皮、草寇、香叶，此时高压锅不需盖盖子
将焯好的猪手块，放入高压锅中，放入姜片、花雕酒，盖上盖子，正常操作，注意观察上压后的时间
上压滋气后转中小火4分钟，即可关火，等自然泄压完毕，打开盖子，放入红曲粉，小火煮制30分钟
小火煮制30分钟的时间内，放入冰糖及5克的盐，稍微小火煮制几分钟，试试咸淡，再决定是否添加盐，盐每次按2克添加，添加后小火煮制几分钟，试试咸淡，切记不要一次加入盐
煮好后，盖上盖子稍微焖10分钟，以便更加入味
微波炉版牛奶蒸蛋
浓浓的奶香😍
用料：
2只鸡蛋
1袋牛奶
适量白砂糖
做法：
将鸡蛋打入碗中备用
蛋液中加入白砂糖打散
将牛奶加入蛋液中继续打散
打好后封上保鲜膜，放入微波炉加热5分钟
五分钟后。铛铛铛铛铛，美味的牛奶鸡蛋羹出锅了
0失败面包机版猪肉松
第一次做肉松就成功了，为了避免老年痴呆症般的记性会记不住配料分量，所以还是编辑个菜谱吧，省的下次要做的时候又抓瞎。
用料：
320克里脊肉
10克玉米油
15克生抽
20克白糖
2克盐
1个八角
1片香叶
适量姜
适量干辣椒
根葱
做法：
里脊肉去除筋膜顺纹切，我切的有点小了，第一次，没经验！
把肉放锅里焯一遍，去掉浮沫。
洗干净后的肉肉
从新起锅，加入配料上压15分钟。
等肉凉凉后，放到保鲜袋里，擀碎
擀碎的肉肉放入面包机，加入白糖，玉米油，生抽，盐，选择肉松功能，一小时后香喷喷的肉松就出锅啦！真的超级香！！
小炒河虾
喜欢河虾浓郁的香味儿，不管是简单的快手爆炒还是用它来做配菜提味儿，都很喜欢。上次回老家，亲戚给的一点河虾，慢慢的吃着就剩今天这么一点了，想在这边买到这么纯天然的干河虾，估计没那么容易！
用料：
干河虾
辣椒
白洋葱
盐
做法：
图上是材料全图，我河虾的用量是40克，辣椒是3个，白洋葱1/4个，具体用量根据各家的喜好来哟～
油锅烧热，先放辣椒入锅炒1分钟，然后加入河虾、白洋葱一起翻炒，加适量盐调味，中火炒三四分钟即可出锅～
香煎鹅肝
用料：
自己看需要几片鹅肝
3勺白糖
15ml酱油
做法：
鹅肝提前解冻备用。
我这里使用的喷枪，个人更爱喷枪的鹅肝，软软嫩嫩跟寿司店的味道一模一样，特别好吃。
喷枪版：解冻好的鹅肝直接放在烤架上开火🔥几秒钟就熟了，正反面都喷一下。
装盘淋上酱汁，趁热一口就吃掉😬
这个是平底锅煎的鹅肝：解冻好的鹅肝撒上玫瑰海盐，裹上买鹅肝送的包裹粉，
平底锅不加油，直接放入鹅肝两面煎熟，蘸上百香果酱就能吃了。（个人偏爱喷枪版的）
平底锅放入白糖，酱油，大火收汁稍微变得浓稠就好啦。
鹅肝趁热淋上酱汁开动吧✅
我用的喷枪🔥
懒人榴莲芝士披萨
用买的披萨饼皮做非常简单，但是饼皮会太厚，口感没有自己做的薄的好
用料：
9寸1张买的披萨饼皮
40g奶油奶酪
一大角榴莲
100g马苏里拉奶酪
做法：
把榴莲捣碎待用
室温融化奶油奶酪，均匀涂在披萨饼皮上，根据个人爱好可多放
把榴莲均匀铺在上面，再撒上厚厚一层马苏里拉奶酪(铺到完全看不到底下的榴莲最佳)
烤箱预热，210°上下火30分钟，放中层，我喜欢上面带点焦黄色，所以25分钟时往上放了一层
巨鲜巨香的虾滑香葱鸡蛋饼
买了很好吃的虾滑，但是呢又不想煮着吃，这么热天也不想做火锅，于是就想出了这个方子。特别的鲜香嫩！！！
用料：
50克面粉
1个鸡蛋
约10g小葱
100克水
适量油
适量椒盐
150gAAA级虾滑
做法：
我买的这个牌子的虾滑，特别好吃，小包装也很方便。
小葱切碎。
所有材料混合均匀，加入适量椒盐。
加入鸡蛋。最后的状态是有点流动性的。这个比例出来的饼是很嫩的，如果喜欢吃厚实一点的，水量可以减少10g。虾滑本身有咸味，不需要再添加太多的盐，把握不了盐量可以先煎一小块尝一下，咸了再加点面粉和水就行。
如果是给宝宝吃，可以不放盐都行。
锅内放油烧热，用勺子弄成自己喜欢的大小。小火煎，两面各两分钟差不多。
成品，刚出锅外脆里嫩，过一会儿就软了。
蘸番茄酱超好吃！小朋友绝对喜欢。
看得到的虾仁～
泡沫银鳕鱼
一道做起来超级简单看起来却很高级的菜
鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低，是婴儿辅食和健身人士的首选
用料：
1块鳕鱼
1个柠檬
3根芦笋
1个鸡蛋
2勺蒸鱼豉油
1勺白糖
做法：
准备材料
鳕鱼提前冰箱自然解冻，取出用厨房纸擦干水分，用蒸鱼豉油＋白糖腌制十分钟
芦笋焯水捞出备用
锅中放少量橄榄油
放入腌制好的鳕鱼块，鱼皮面朝下，小火煎出鱼皮的油脂，再煎四周，这一步建议用牛排夹比较好操作
煎好的鳕鱼，放在容器中
烤箱180度预热十分钟，再烤十分钟
鸡蛋取蛋清，挤入少量柠檬汁
用蛋抽手打，打出细腻的泡沫即可，这一步不推荐使用电动打蛋器，很容易打过哦
取出鳕鱼摆盘即可，旁边可以用腌鱼的汤汁加少量水淀粉加热成薄酱汁摆盘装饰用，最后磨少许胡椒粉即可上桌
凉拌水晶猪皮冻
老公是个地道的吃货，他爱吃的，我都要学着做！生生的成了厨房的战神！
用料：
糖，料酒，花椒，小茴香粒
克猪皮1000克
两个八角
五六片姜
三四勺生抽
一根葱
适量克盐
做法：
猪皮放料酒，姜片焯水去腥，煮一会儿，捞出晾一下，去掉多余的肥油。原谅我图片不多，用我的花花来凑！
将猪皮切成细条，另起一锅，放水和猪皮，还有之前的调料（最好用料盒或者料包包裹一下，保证猪皮冻清澈无杂物），适当放入一些酱油提色，中火煮开，边煮边捞去上面的浮油，这一步很重要，直接决定你做的皮冻的水晶程度，转小火慢慢熬制四十分钟以上
煮好后，放入适量的盐，糖，味精。将煮好的猪皮连同汤汁一同放凉，然后倒入容器内，容器壁可涂一层薄薄的植物油，这样便于后期脱模👌我一般做的皮冻厚度不超过八公分，这样更适合后期操作
容器上面蒙上一层保鲜膜活着有盖子的直接加盖子，放冰箱冷藏24小时以上。
取出猪皮冻，用手指点一下表面，确定已经凝结成功，吃的的时候轻拍容器四周，脱模，切成你喜欢的小方丁或者条形都可。
凉拌：放入恒顺香醋王（不是广告，这个不是目前吃过性价比最好，最全能的粗）豉汁，糖，盐，味精，葱丝，香菜段，蒜粒儿，泰椒圈，老干妈油豆豉辣椒，香油，轻轻搅拌均匀！来吧，一起喝一杯！
这个辣椒是我自己种的，不要太好吃哟，辣的心服口服！
来吧，喝一杯！
宝宝辅食小饺子
小朋友9个月了，这款小饺子除了颜值，最主要的是方便，一口一个刚刚好
用料：
200克面粉
克馅料
克鸡肉末
根胡萝卜末
青菜
做法：
揉一个光滑的面团，稍硬
擀成薄片，用磨具扣出花朵形状
鸡肉，胡萝卜，青菜打成泥
包进馅料，对折，边缘捏紧
粉色是加了红曲米粉，蓝色是蝶豆花，可以做成各种颜色
蝴蝶面
自制蝴蝶面
用料：
面粉
胡萝卜
紫包菜
做法：
将胡萝卜、紫包菜（材料自己调整）榨成汁，放入面粉中。面团放半小时发酵，擀得越薄越好，做出来的好看，大家直接看我的成品
这是成品
成品
蝴蝶面
这是煮着吃的
很有食欲吧 😄
红枣大黄米粉蒸糕
有段时间突然非常想吃网上的粘豆包，然后网购了大黄米粉，收到后又突然不想吃了，大黄米粉放在那里好久了，我也没有做过粘豆包。

又为了想解决家里买多了的红枣，就一并放在一起，做个红枣大黄米粉蒸糕吧。

⚠️第一次试做的时候我放了酵母粉发酵，但是后来发现【大黄米粉】口感和糯米粉类似，都是黏糯的，用了酵母粉发酵蒸的时候也完全发不起来，所以根本【不用放酵母粉发酵】的。成品口感类似糍粑和年糕。
但是我发现放少许酵母一起，米团放置1个小时再蒸，里面的部分红糖被发酵后成品口感更好些。这个自己决定是否要加酵母。可以两种做法都试试看口感是否有区别。

但是【如果要用普通米粉，或者现磨的米浆，或者面粉，玉米粉之类无糯性粉，就要放酵母粉发酵了】。做成发糕，才好吃。感兴趣的朋友都可以换不同材料尝试一下看看。
用料：
400克大黄米粉（或糯米粉也可）
100-120克左右去核红枣，葡萄干
20-30克左右（⚠️不喜甜的可少放或不放糖，红枣本身就甜）红糖（或白糖）
适量（180-200克左右）水
1只蒸盘容器
5-10克左右花生油（刷蒸盘防粘用）
做法：
【材料】：
大黄米粉（⚠️就是大黄米磨的粉）
红糖
红枣，葡萄干

⚠️【用糯性的大黄米粉，不用放酵母粉】。如果要用普通米粉，或者现磨的米浆，或者面粉，玉米粉之类无糯性粉，就要放酵母粉发酵了。做成发酵后的蒸糕，才好吃。
红糖水倒入大黄米粉里。一点点儿的倒，别一次性倒完了。
先和成这个干湿度。
然后揉成这样的干湿度的团。
静置醒一会米团30分钟。【⚠️如果要用普通米粉，或者现磨的米浆，或者面粉，玉米粉之类无糯性粉，放酵母粉发酵，水要多放一些，面团湿一些。】
等待醒米团的时候，给红枣去核。网购的新疆小红枣，核小枣甜，还挺好。
容器中刷油防粘（或垫上玉米皮🌽粽子叶等防粘）。放入大黄米团。先铺一层，按压一下。
铺第一层红枣葡萄干。按压紧实。
再铺第二层。按压紧实。
再铺第三层。按压紧实。按压可以让红枣葡萄干和米团一起，熟了不会脱落。
上锅蒸，如果米团比较湿，就裹保鲜膜。米团比较硬些，就不用裹保鲜膜（⚠️耐高温保鲜膜，记得要用牙签扎几个气孔），或者用盘子盖住防止蒸的时候滴水进去。
我米团和的硬，就没有裹保鲜膜，直接蒸的。
水开后，上锅蒸，大火20分钟。关火后再焖5分钟。
刚蒸好的时候比较黏糯。⚠️所以蒸盘底部要涂一层油防粘，不然蒸好后，不好揭起来。
稍微冷却一会儿就变得口感Q弹筋道了。类似糍粑。
吃不完的切块，冷藏或速冻保存即可。下次吃的时候再用微波炉加热1分钟，或者隔水蒸热即可。热量略高，一次一块就差不多了。蒸熟的红枣第一次吃，带枣香味，蛮甜的。
荷叶糯米鸡
用料：
2支鸡腿
2碗糯米
3张荷叶
6朵香菇
1勺蚝油
适量老抽
适量生抽
适量料酒
1勺糖
适量盐
适量姜片，蒜末
适量咸蛋黄，玉米粒
两根腊肠
做法：
糯米提前一天泡好，鸡腿去骨切丁，加入所有调料腌制20分钟，香菇和腊肠切丁
炒锅放少许油，倒入鸡腿肉翻炒，依次倒入香菇，腊肠，玉米粒，加水炖熟
倒入蒸好的糯米饭炒匀
取一张荷叶，盛入炒好的米饭，加一个咸蛋黄，包好
凉水入锅，蒸30分钟
青梅酒 附泡酒梅子干做法 不浪费
四月，五月是青梅的季节，一定要在这个季节酿一瓶青梅酒，好好留住这美好的春光啊~
最后泡酒用的梅子，我们还可以做成梅子干，一点也不浪费呦~
用料：
5斤青梅
2.5斤黄冰糖
5斤九江双蒸酒
做法：
青梅捡去坏果，洗净
用水浸泡两个小时
捞出，晾干至表面无水份
用干净的牙签把青梅的蒂，一个个挑出来
容器事先消毒杀菌好，要无水无油，先放一层青梅，再放一层黄冰糖，依次类推
把酒倒入，一定要没过青梅，放在阴凉通风处半年即可食用，等的及的话最好一年以后食用口味更佳
酒如果喝完了，剩下的青梅也不要扔，可以烤箱低温，烤干水分，或者放在阳光下晒几天，做成梅干
酸甜可口的自制梅干就做好啦，不会有酒精味的哟
香菇藜麦焖饭
对藜麦只能说崇拜，就要吃咸的，不断研究。
用料：
2杯藜麦
350g土豆
5～6朵鲜香菇
5-6朵干鲜菇
适量盐
2大匙生抽
适量水
适量低芥酸芥花籽油
适量胡椒粉
做法：
香菇切片，土豆去皮切小粒，藜麦洗净沥水备用
热锅下油，下香菇和土豆进行翻炒，闻香后下点水慢炖收干水分，再下藜麦，加盐，胡椒粉和生抽搅拌均匀。
将炒好的饭菜放入电饭煲中，加入约藜麦体积1.5倍的水，按煮饭键即可。
超简单的手指麻薯干😘😘超好吃
超爱吃麻薯一类的小零食  自己学着做超简单
用料：
160克糯米粉
120克牛奶
1个鸡蛋
20克糖
20克玉米油
50克葡萄干或蔓越莓干
做法：
第1部  把食材都准备好  鸡蛋和葡萄干忘记放里面了拍照了😂  （喜欢蔓越莓也可以放  切碎的蔓越莓干）（我放的葡萄干）
第2部  把所有材料混合搅匀  搅拌至无干粉状态
第3部   把面糊放进裱花袋（注意要大一点厚一点的裱花袋）裱花嘴剪大点口  方便挤面糊
第4部  挤好面糊是这个样的的👆👆👆烤箱提前预热上下火170℃  25分钟（可以根据自家烤箱温度调节）我的温度和时间只是供大家参考一下  毕竟烤箱都有自己的脾气😄
外皮脆脆加上葡萄干酸甜扣位太好吃了
减脂100天Day32:意大利香料烤南瓜
我是一个本来不爱吃南瓜的人，但是南瓜热量低又饱腹，是替代主食的优秀选择，自从上次做了烤南瓜沙拉，就爱上了它。这一次单独发个菜谱出来，换了意大利综合香料更好吃了。
用料：
500克南瓜
1茶匙盐
10克橄榄油
1茶匙黑胡椒
1茶匙意大利综合香料
做法：
南瓜去皮，切小丁，长宽约1.5厘米。喜欢大一点点的，也可以切成2厘米左右。
加盐、黑胡椒、一半橄榄油、意大利综合香料拌均匀。
电饼铛加热，放另一半橄榄油加热，倒入南瓜，中火盖盖煎烤约7、8分钟。南瓜会变得非常甜软。
【免油炸】平江泡泡麻辣豆干
长沙大街小巷到处都卖平江豆干的，超级好吃，买一份还不便宜呢。
怀孕后老公不准我吃外面的零食了，于是决定自己做！
但是在网上查了很久没有找到平江豆干的菜谱……终于最后在某宝的一个商品介绍里找到几句工艺介绍……
经过几番常试终于成功了～虽然不是正宗平江的味道，但是也很不错哦～
用料：
10块钱豆腐皮（百叶皮）
1包卤药包
3勺盐
3片姜
1勺老抽
一碗植物油
适量辣椒末
适量蒜蓉
适量白芝麻
2勺四川油辣子
适量孜然粉
2勺鸡精
做法：
将豆腐皮洗净切成小方块
买一个卤药包（超市有卖，就是把桂皮八角之类香料配好一包那种），放入锅内，加入半锅水。水量要保证放入豆腐皮之后能够没过。
加入盐，老抽，姜片，开火煮沸后再小火将香料熬煮20分钟左右，煮出浓浓的卤汁～
将豆腐皮倒入煮出味的卤水中，文火继续煮20分钟，煮完后捞出沥干备用
烤箱220度预热，将沥干的豆腐皮平铺在烤网上，放入中层烤7分钟左右。（这里忘记拍图了……每家烤箱不一样，看到豆腐皮烤得起大泡泡就可以了）
锅内倒油，油面略微冒烟的时候关火。将辣椒粉（或新鲜朝天椒切末更好）蒜末，芝麻倒入，利用油温余热激发香辣味。蒜建议多放，辣度根据自己的接受度调整，我放了一锅铲的干朝天椒粉……
将烤好的豆干倒入锅内，拌匀。加入刚刚的卤水两大勺，加入鸡精，孜然和油辣子开大火继续拌，拌到卤水煮干即可出锅啦！
瞬间消灭✧٩(ˊωˋ*)و✧
土豪海鲜版的韩国芝士年糕
用料：
1包芝士年糕（超市冻柜）
几大勺韩国辣酱
半个卷心菜
半个洋葱
半个胡萝卜
适量白芝麻
适量海苔碎
1只膏蟹
适量花蛤
几个鲍鱼
适量基围虾
两片芝士片
做法：
1.年糕提前煮好，煮至软糯。
2.热油，将洋葱卷心菜胡萝卜韩国辣白菜都下锅翻炒，再加韩国辣酱+豆瓣酱+盐+水（不要太多）
3.将处理好的海鲜+年糕平铺在炒好的辣酱上面，盖锅盖大火煮开后再小火，煮至海鲜熟了即可
4.关火后铺两片芝士片，撒些海苔碎和白芝麻，开吃咯！
一大锅满满的幸福感！！！
基础老面包
自从买了厨师机，就没再买过外边的面包了。因为厨师机做起面包实在不要太轻松喲！而且好几大千买的厨师机，必须要物尽其用不是？！😁翻了好多好多的菜谱，发现一个比较好的老面包的方子，可惜老妈听说有酸奶就很抗拒。于是再左翻右翻多次尝试，终于找到一个用料简单方法简单的方子。既然叫“老面包”，自然需要老面团。以前需要把酵母养着七八天以上才能叫“老面”，又叫“酵头”，现在弄个中种面团就当成老面团了。
用料：
老面团（又叫“中种面团”）
150g高筋面粉
120g牛奶（或清水）
20g白糖
3g酵母
主面团
150g高筋面粉
1个鸡蛋
25g水
80g白糖
30g黄油
2g盐
做法：
先将老面团的材料按牛奶-酵母-面粉-糖的顺序放到搅拌盆里，搅拌成团，这个时候的面团会比较粘手。放置发酵到组织出现蜂窝状。25℃的室温大概需要一小时。
在等老面团发酵的时间，请仔细阅读以下温馨提示😊：1、老面团的材料顺序其实反过来也可以，只要不让酵母和糖直接接触就行；材料搅拌均匀成团即可，多揉几下也问题不大。2、老面团发酵的时间，如果想短一些，可以把牛奶稍微温一下，把酵母先放进去活化，但注意不要烫死酵母菌了。不妨睡觉前把和好的老面团放到冰箱里发酵一个晚上，第二天再拿出来就发酵好了。
准备好主面团的材料。其中，水的份量要根据面粉的吸水性和鸡蛋的大小来适当加减。在这个步骤里，液体材料重量大概在75g。
把发好的老面团和主面团的材料混合（黄油除外），揉成光滑面团，再加入切成粒的黄油，揉到延展状态。
延展状态就是能拉出手套膜的状态。成品能不能有一丝丝的状态，跟这个膜的状态有密切关系。如果揉不到这个阶段，拉丝的效果就没那么好。我的凯伍德在加入黄油后揉了有10分钟才有这个状态。揉面的时间也跟材料份量有关系，要做多一些份量的，揉面的时间请适当延长。
把揉好的面团静止发酵到两倍左右大小，用手指戳洞不回缩就好了。这个时间大概也要一小时。
将面团分成6到8个剂子，滚圆松弛一小会。
包入葡萄干或红豆或自己喜欢的馅，或者不包馅，搓成长条。
卷成花环状排进烤盆进行最好发酵。这个实时间不定。需要大概1个半小时。
发到看起来松松泡泡的状态。我发了两个小时。一定要看起来很松松泡泡才行，否则烤出来的面包不松软。
炉温预热到155℃/160℃，，放烤箱中下层约30分钟。出炉后刷黄油等吸收后就大功告成！
再来一张图
红柳枝烤羊肉
太太乐鲜味宝在腌制过程中极易溶解、渗透力强。可有效减少腌制时间，增强周转率，增加食材的新鲜度。
用料：
250克羊肉
10根红柳枝
3000克太太乐鲜味宝
200克黑胡椒粉
200克白胡椒粉
50克五香粉
50克沙姜粉
做法：
羊肉去皮 切成小块后用盐和太太乐鲜味宝等腌制8小时。
红柳枝洗净后把去皮羊肉粒穿起来。
用烤炉把肉串烤熟后撒上秘制粉再烤制微焦即可。（可加辣椒粉和孜然粉按门店要求）
简单的夏日小甜品—冰爽杨梅冻
一年一次的杨梅季，不可辜负的夏日美食
用料：
250克杨梅
适量冰糖
250毫升清水
按产品说明比例添加白凉粉
做法：
杨梅先加盐泡半个钟头，泡完后加入冰糖和适量清水，熬制十五分钟
捞出杨梅放到家里好看的玻璃杯中
锅里的汤汁中，按所买的白凉粉说明加入白凉粉，加热搅拌。
把熬制的汤汁加入之前摆盘的杯子里，放入冰箱冷藏三个小时。夏日冰饮就出炉了。
蔓越莓银耳汤
这种做法和材料都很简单的养颜圣品，每周喝一次才是王道。

我做的是二人份，一人刚好一碗，不然做太多喝不完。

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
半朵银耳
少许蔓越莓
一块冰糖
做法：
银耳半朵泡一夜切细；
少许蔓越莓洗净备用；
冰糖一颗洗净备用，不要放太多冰糖，蔓越莓已经很甜了；
适量的水，倒入上面准备好的食材，炖煮至银耳汤便粘稠即可，根据自己的口味调整水量，少了可以后期加；
好喜欢这个味道哦~
红糖八宝饭
简单快手的红糖糯米饭🍚
用料：
糯米
核桃
葡萄干
红糖
红枣
枸杞
抹面用猪油
豆沙内馅
做法：
红枣
枸杞
红香妃葡萄干
核桃
泡过一夜的糯米。
准备一个深碗，抹些猪油，放一层果干。
二层铺一层糯米。
三层中间放些豆沙
接着再放一层糯米。
糯米上铺一层红糖。
最后倒些热水。上锅蒸1小时左右。
第一碗蒸后的效果。
第二碗蒸完倒扣的效果。
西班牙寄宿辣海鲜汤
用料：
大葱
洋葱
彩椒
西葫芦
鱿鱼
冷冻海鲜
生姜
粗细辣椒面
辣油
猪颈肉
盐
胡椒
菠菜
蚝油
做法：
切蔬菜
收拾鱿鱼（没剥皮），解冻海鲜
切猪肉
鱿鱼画口子，并切成适当大小
热油放入大葱，蒜泥，生姜，粗辣椒面翻炒
再倒入辣油，加入猪肉和鱿鱼，冷冻海鲜翻炒，加入适当盐与胡椒
加入蔬菜翻炒，快熟时加入蚝油，转移到大煮锅加水煮
煮到差不多用细辣椒面/干辣椒碎调整辣度即可完成
肉丝炒年糕
虽然韩式炒年糕好吃，但是无奈家人不能吃辣，改良一下，配上肉丝，反应好吃
用料：
一袋年糕
少许肉丝
一段胡萝卜
四片（一片）娃娃菜（大白菜）
1个西红柿
一小段葱
适量勺番茄酱
做法：
肉丝提前用姜末，盐，料酒，胡椒粉少许，玉米淀粉少许，腌制，再放少许油搅拌
年糕提前用开水焯熟，不易太软，出锅后用油搅拌一下，以免沾粘。
胡萝卜切丝，娃娃菜切丝，西红柿开水去皮切丁，大葱切碎
放油，肉丝炒熟捞出，留底油煸葱花出香味，放胡萝卜炒软，放白菜，盐炒软，放西红柿继续炒，放番茄酱，适量的开水炒，将熟肉丝，年糕放入翻炒几下，尝尝甜咸出锅。
🈚️奶油 no分蛋 懒人低脂蛋挞
🌱蛋挞液中没有淡奶油
🌱减少了大量糖
🌱也不用分蛋，用的全蛋
用料：
125克牛奶
1个鸡蛋
30克白砂糖
5个蛋挞皮
适量葡萄干
做法：
牛奶加热，加入白糖，在牛奶中融化，加入鸡蛋 搅拌均匀
蛋液过筛
拿出成品蛋挞皮，蛋挞皮中放入葡萄干，蛋挞液倒入8分满
烤箱提前预热5分钟，烤箱180度20分钟（烘烤功能）
快看 出炉了
酱肘子
用料：
一个猪前腿
1根葱
一块姜
5瓣大蒜
5大勺料酒
一点油
200ml生抽
50ml老抽
3大勺盐
适量辣椒
适量大料
适量肉蔻
适量桂皮
适量丁香
适量小茴香
适量陈皮
1小勺红曲粉
一大勺糖
做法：
做法：
猪肘子洗干净，冷水下锅，加一半的葱姜和2勺料酒，大火煮到水开，然后转小火煮10分钟，捞出来，洗掉血沫子
烧一个炒锅，加入2勺油，烧热后把煮好的肘子放进去，把肘子皮煎到发黄，起泡，捞出来备用
再把之前煮肘子的水过滤感觉，倒回锅里，把炸好的肘子放进去，放剩下的一半葱姜、料酒和其他调料（盐除外），大火烧开，小火煮120-150分钟。最后放盐，关火焖3个小时到入味
【黑豆核桃首乌煲牛尾骨】
补肾补脑，考试前喝增强记忆力。
用料：
600克牛尾骨
50克黑豆
5个核桃
50克首乌
5颗红枣
做法：
黑豆泡1小时，核桃取肉，与首乌一起放入汤锅
牛尾骨出水洗净，放入汤锅，加几粒红枣，再加水煲2小时。
煲好去浮油。
艾糕
用料：
适当艾
适当开水
750G梗米粉
375G糯米粉
做法：
先将糯米粉跟米粉放入盆中。
然后，再把煮熟了的艾草放入盆中。搅拌再放入适当的水。
拿一个印板将艾草揉成团放入当中印承成即可。
瓦罉（锅）煲仔饭（冬菇清远鸡）
虽然叫做煲仔饭，但广东人不叫这个做煲或者锅，而是叫罉。高身用来煲汤的广东人才叫煲。煮煲仔饭最需要技巧的是火力控制。大火瓦罉会爆裂，小火很难把生的肉煮熟。以前用炭炉，后来用火水炉、石油气炉、煤气炉、电炉。电炉是最容易控制火力的。一般我就用电炉。炭炉最有风味。煲仔饭可以放的东西很多。腊味、猪、牛、鸡都可以。这个图是冬菇和鸡。煲仔饭有油和汁的饭焦（锅巴）才好吃。
用料：
1/4只鸡
5朵香菇
适量生粉
适量糖
适量酱油（鸡的调味和及倒在饭上吃饭）
适量米酒
适量油
适量青葱
做法：
鸡斩件用生粉、糖、酱油、米酒、油腌最少一小时。过夜也可。
米煮之前先泡浸一小时。过夜也可。
这就是广东的瓦罉。这个可以煮两碗饭。
米加上适量的水煮开到米吸满了水，煲里再没有看到水后把火调到最慢。因为冬菇难熟，我把冬菇和米一同煮到收水。图是收了水的状态。
把生的鸡肉块放进瓦罉里，盖上盖蒸熟鸡块。无法告诉你要蒸多久。份量、温度、湿度、火力都有影响的。这次因为鸡太多，要蒸很久，我把整个罉放入烤箱150度烤。这样热力不仅从下往上（鸡在上面），而可以直接从上到下把在上面的鸡蒸熟。
鸡都熟了！
撒上葱花。
罉太小。鸡太多。先把鸡和冬菇放在盘子上再放调制好的酱油进饭里搅拌。
可以吃了！
饭焦比饭好吃。
减肥营养两不误的南瓜糙米粥
糙米是没有经过精加工的大米，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。同时因为糙米含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维他命A、B1、B2、B12、叶酸，和各种矿物质，所以对于减肥的妹子来说，又不会因为减肥而缺乏营养，是一举两得的好事呀。

南瓜有很好的食疗作用，润肺益气、利尿消肿，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，跟糙米一同煮粥吃，热量不高，营养全面，饱腹感强，不容易饿，没有什么比这个更适合减肥啦。
用料：
糙米
南瓜
做法：
1、先将糙米放入大碗中，倒入凉开水，水要没过米，并高出食指两个指节左右，浸泡1小时，泡好之后，直接将大碗放入蒸锅，连米带水一起蒸，蒸锅上汽后蒸半小时左右，这时糙米基本上已经熟了。
接下来将蒸好的糙米和水一起倒入煮粥的锅中，再加入6-8倍的水，大火将水烧开，然后转小火，煮至粥粘稠即可。煮的时候要不时的搅动一下，免得糊锅底。
在熬粥的同时可以处理南瓜，将南瓜去皮后切成小块。因为南瓜很容易煮熟，所以在粥锅关火前三四分钟放入即可，煮到南瓜熟透就可以了。
紫薯豆浆冻奇亚籽布丁
为了和我🐔约饭，用了仅存的一个紫薯，神戳戳的搞个谱儿出来，妙哉妙哉。

菜谱图等我再做的时候再补吧，哈哈哈。
我觉得这个也算低脂吧🌚🌚🌚🌚
用料：
300g紫薯豆浆
5g吉列丁片
35g奇亚籽
200g牛奶/椰汁/豆浆
5g蜂蜜
5g白砂糖
做法：
先用豆浆机打个豆浆，然后加紫薯打成紫薯豆浆，小火烧开后，放入泡软的吉利丁片和白砂糖，搅匀过滤，冷却后放冰箱冷藏成豆浆冻。
奇亚籽➕牛奶/椰汁➕蜂蜜搅匀，封口隔夜冷藏。
早上杯子里装上奇亚籽布丁，然后用小勺舀入紫薯豆浆冻，再铺上喜欢的水果和薄荷叶装饰即可。
「豆皮」生菜卷🌯
如果晚上饿了, 你都吃些啥呢？                       啤酒炸鸡？炸鸡啤酒？🍺
用料：
1张豆皮
5片生菜
半根胡萝卜
1片紫甘蓝
做法：
首先你得忍住饥饿, 准备好如上食材！                            👉🏻： 记着豆皮用水煮一下再吃哦～
哈哈, 卷一个给你们看哟😜😜
最后, 啊呜, 咬一口~   不行再加点酱👍🏻
酱料营养成分表 ---绝对的低卡！
厚百叶营养成分表，算是低碳低脂咯～
炒小米粉
用料：
500克小米粉
200克五花肉
150克虾仁
150克鱿鱼
半颗牛心菜
半根胡萝卜
适量小葱、蒜苗
两瓣大蒜
适量调味料：盐、生抽、鸡精、蚝油
做法：
牛心菜切细丝
胡萝卜切细丝
虾去掉外壳取虾仁🍤
小鱿鱼清洗干净，切成圈
五花肉切成片
蒜苗、小葱切成段
起锅，放入五花肉煸出油
五花肉煸干以后，放入拍碎的蒜头，倒入一点生抽调味，关火把肉和油盛出来备用
锅里留底油，放入切好的牛心菜翻炒一分钟
接着放入胡萝卜丝继续翻炒一分钟
把虾仁和鱿鱼倒进去翻炒一分钟
倒入适量开水，水位不要超过菜
往汤里加一点盐调味，汤比平时喝的汤稍微咸一点，小米粉要吸收汤的咸味.
下入蒜苗、小葱，再加一点鸡精和蚝油调味
把菜推到一边，留出汤汁的空间，放入小米粉
煮至小米粉把汤汁收干就熟了，如果汤汁太多，可以把多余的汤倒掉
倒入煸干的五花肉和猪油，搅拌均匀
把所有东西翻搅均匀
起锅开吃！
装盘！
翠竹报春
春天万物复苏，生机盎然，今年的立春和年三十同一天，所以希望大家的年夜饭里有这道：翠竹报春，竹报平安，如沐春风，节节高升😊😊
用料：
2根黄瓜
适量玉米豆
1根火腿肠
1个鸡蛋
1勺沙拉酱
做法：

准备2根黄瓜，切段备用
两侧切三分之一的位置
把皮去掉
现在是平的，中间下挖
里面放入拌好的沙拉（火腿切丁，玉米豆，鸡蛋白，我剪了一点枸杞点缀红色）
翠竹报春做好啦
家常快手清炒西葫芦
有时候就是想吃简单的蔬菜味道，也不知道是清高，还是我上一顿吃多了😁
用料：
1个西葫芦
适量盐
5瓣蒜
少许糖
做法：
把蒜剁成蒜蓉，西葫芦切成滚刀块儿
锅里倒少量油，把一半的蒜蓉放锅里，放适量的盐，开小火，待蒜蓉炸成微黄色
把西葫芦放锅里，开中火，翻炒到断生，放少许糖提鲜
关火后放另一半的蒜蓉，翻炒均匀就可以出锅啦
松花蛋拌青椒
有一天我俩开车去吃火锅，路上李老师和我说，等回来咱俩去超市买点辣椒和松花蛋，我晚上给你做吃的。我说，咱俩不是去吃饭么，我晚上就不吃了。他一脸宠溺的说，不一样这是夜宵！！😂😂
用料：
2个皮蛋
5个青辣椒
少许醋
适量酱油
少许味精
少许盐
适量姜末
适量克葱末
适量蒜末
做法：
青辣椒洗净，去蒂，在锅中煸熟，不放油，不放油，煸成虎皮尖椒状（我家没有明火，如果有天然气明火，在火上烤更好），撕成条备用。
将松花蛋打好，放入碗中，加入蒜末，姜末，葱末，生抽，味精，盐，醋。用筷子拌匀，再放入撕好的辣椒条，拌匀。即可盛盘开餐！！
【莲藕排骨汤】
用料：
3节藕
400克排骨
3片姜
两勺盐
一勺胡椒粉
做法：
莲藕切小块备用，建议买粉莲藕，比较好吃
准备黄豆，可以提前浸泡半小时
骨头冷水下锅，加入一勺料酒和几片姜，去除腥味，煮开后撇去浮沫，捞出，冷水洗干净
放入电饭煲，加水，水没过莲藕与骨头就可以了，加入点胡椒粉，两勺食盐，炖煮一个半小时即可出锅
妃娟老师的香橙戚风蛋糕
方子出自美味糕点新主张，有改动。
18cm中空模一个
用料：
60gA带果肉的橙汁
32g色拉油
12g君度酒（可换成等量橙汁）
80g低筋面粉
80g蛋黄
192gB蛋白
96g细砂糖
做法：
橙汁、色拉油、君度酒混合均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
加入蛋黄搅拌
搅拌成均匀无颗粒细腻的蛋黄糊
将蛋白分三次加入细砂糖打发至9分发
将三分之一的蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀
再倒回剩余的蛋白霜内搅拌均匀
面糊倒入模具，轻震出气泡。放入预热好的烤箱中175度40分钟
烤好后在桌面上摔一下，然后倒扣，完全晾凉后再脱模
牛油果三明治
用料：
半个牛油果
一个鸡蛋
一大勺沙拉酱
少许胡萝卜丝
两至三厘米芥末酱
两厚片梅林午餐肉
两片全麦面包
做法：
午餐肉煎一下，鸡蛋牛油果切片！蛋黄酱和芥末酱搅拌均匀抹在面包上，按颜色喜好自行搭配夹上所有食材，OK👌！
脆皮黑巧克力慕斯
巧克力是爱情的守护者，那醇香浓厚的口感总是带有不离不弃的情感，冰冷的脆皮撩开正是那软化的内心，让你迷恋久久而不能忘怀正是这款慕斯所要表达的，深情才创造出这难以忘怀的滋味！
 
       当心情愉快来一份慕斯，让你觉得这生活很美好，当心情烦闷，也来一块慕斯，让所有的不愉快通通融化掉
用料：
250g淡奶油
15g 白糖
100g牛奶
2片吉利丁片
3g 君度酒
10g黑巧克力
200g淋面黑巧克力
做法：
1:吉利丁片放入冰水中泡软备用 
2:淡奶油加入白糖，用电动打蛋器打至顺滑有纹路（6成）即可；放冰箱冷葳备用 
3:牛奶隔水加热，加入10克巧克力用蛋抽搅拌至融化. 
再加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，离火. 
5:牛奶自然冷却后，加入3克的君度酒搅拌均匀，再加入打发的淡奶油，搅拌成慕斯糊
用轻柔的手法搅拌均匀
将拌好的慕斯糊装入模具里，用抹刀抹平表面，放入冰箱冷冻1个小时
冰箱拿出慕斯，用热毛巾脱模（或是喷火枪） 
淋面巧克力隔水融化，自然冷却后，淋到慕斯表面上
淋面均匀，四周用抹刀抹平。速度要快，否则很快就凝固了。淋好后，稍待几分钟就形成了脆皮巧克力面。