xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干煸孜然平菇
用料：
500克平菇
3勺孜然粉
3勺油
适量盐
适量白芝麻
适量黑芝麻
适量白糖
做法：
平菇洗干净，尽量捏干水分。
平底锅放三勺油烧热，下平菇中火煸炒，炒到不再出水分为止，再炒5分钟，稍微干一点。
加孜然粉和适量盐和糖翻炒。
起锅前加白黑熟芝麻。
烤平菇的味道～
香肠蔓越莓吐司布丁
天冷和甜品很搭哦
家里两个男人反应很强烈，要求明天继续做一次给他们吃，简单快手吐司布丁值得一试，加入了香肠，对于无肉不欢的恁们更合口味啦～
用料：
5片吐司片
100g淡奶油
60g牛奶
2个鸡蛋
26g糖
几滴香草精
10g黄油
一根香肠
30g蔓越莓
做法：
吐司片切成小方块儿
黄油隔水融化（或者微波炉高火叮30秒）用刷子将黄油均匀的刷在烤盘（或者烤碗）的四周
淡奶油、牛奶、糖、鸡蛋、香草精、剩余的黄油一起搅拌均匀，搅拌至糖彻底融化
切好的吐司块浸泡到奶液里，静止两分钟
蔓越莓切碎，香肠切小丁
蔓越莓和香肠倒入吐司布丁里，轻轻搅拌均匀后倒入烤盘里
上面撒上多多的马苏里拉芝士奶酪，喜欢奶酪可以一层吐司布丁一层奶酪的放
表面撒上香肠和蔓越莓
烤箱越热180度烘烤30分钟，表面金黄后即可出炉，根据自己家烤箱可适当调整下温度
金黄灿灿的香肠奶酪蔓越莓吐司布丁就做好了，诱人不？可以开动咯～
农家玉米粉粑粑
老家美食，小时候爱吃。外地都没有的。
用料：
适量玉米面
适量开水
适量青菜
适量腊肉
适量豆腐
适量粉丝
做法：
选用细玉米粉，我用的是自己家收的玉米加工的。用滚烫的开水适量倒入，用筷子搅拌后，揉成面团。
青菜用开水烫一遍，在用冷水过一遍，粉丝提前用开水泡开，腊肉，选肥肉多，瘦肉少的，是需要提前煮熟的。然后青菜粉色切碎，腊肉，豆腐切丁。
把青菜，粉丝，腊肉，豆腐，加入调料，一起炒成我们要用到的馅心。稍微冷却一下就可以包制了。
适量玉米面团拍扁，包入适量馅心，团成一团。锅中放水，锅要烧热，包好的面团拍在锅上，慢慢松开手。就可以制作下一个。
全部做好后，盖上锅盖小火烧20分钟就可以出锅了。这个时候就可以闻到特别的玉米香味。
酸辣凉拌面
一人份，大半夜起来煮，某人说不要煮他那份，结果全部被他吃完了
用料：
看做法
做法：
煮面，一人份
1勺生抽，1勺芝麻油，1-2勺醋，1小勺白糖，1勺辣椒油（或者辣椒粉），
5勺蚝油，
5勺鸡精，一点白胡椒粉，一点孜然粉，一点麻辣鲜，虾米适量（不放没事），小米辣椒1个切颗粒（增加辣度而已，不加没事），葱花适量，搅拌均匀。
面条煮熟后过冷水冲洗，最后用凉白开或者温水过水（主要是去除生水的效果）
搅拌均匀
牛軋糖(棉花糖版)
很喜歡喫有好多花生香香甜甜的牛軋糖 這個版本的牛軋糖是我按照網上的菜譜做了之後做了些改動總結而成的 不但材料簡單而且十分好做 只要有個不粘鍋就可以搞定了~
PS.一定要看最後的tips哦~
用料：
100克落基山棉花糖
85克花生
65克奶粉
30克黃油
做法：
黃油切小塊 室溫變軟后放入鍋中 小火融化
放入棉花糖 攪拌至融合
放入奶粉 攪拌 
放入花生 繼續攪拌
材料全部放入攪拌均勻到幹而不粘手即可
放入托盤中 晾涼 切塊
鸡蛋汉堡
用料：
200克面粉
1克泡打粉
1小勺十三香代花椒粉
3克盐
330克水
5个鸡蛋
适量葱花
适量洋葱
适量蔬菜
适量肉沫(饺子馅)
刷用植物油
做法：
粉类混合和水拌匀放置15分钟后蒸。
葱香腊肠板栗焖饭
葱香肉香板栗香，好吃到简直要起飞～ 强烈建议喜欢葱的同学多多放葱，开锅那一瞬间散发出的香气简直让人迷醉哈～
用料：
爱吃多少放多少米（我会加些杂粮一起）
随意腊肠
随意板栗
葱
生抽
白糖
做法：
大米淘洗干净加水浸泡半小时～一小时
板栗剥皮洗净，小火先煮15分钟左右，捞出切小块备用。
腊肠切片，葱切寸段，热锅，倒入腊肠和葱段翻炒，这里注意不用再额外放油了哦，腊肠在加热中油脂会渗出，翻炒至腊肠变半透明，倒入切碎的板栗。
锅内加入生抽，白糖，板栗和腊肠翻炒均匀关火。
泡好的大米入锅，倒入比平日煮饭稍许少些的水，然后倒入刚刚翻炒均匀的腊肠和板栗，按下煮饭键就OK啦
煮饭完成，开锅，翻拌均匀就可以开吃啦。
酸辣海蜇
用料：
350克海蜇
40克醋
20克生抽
2根香菜
20克糖
5克香油
5克油辣子
做法：
把所以佐料放在一起搅拌。
可以用来蘸海蜇吃也可以直接倒入洗净、拧干的海蜇中，拌着吃。
开胃减脂凉拌木耳、腐竹、青椒、洋葱
用料：
10g干木耳木耳
1个青椒
2根腐竹
50g洋葱
1勺生抽
1/2勺香油
3克盐
1勺老干爹香辣脆
1勺邹小和虎皮椒
做法：
木耳、腐竹提前热水泡发 ；青椒、洋葱切丝
放入各种调料，抓匀入味装盘
玉米土豆浓汤
用料：
适量甜玉米
适量土豆
适量牛奶
适量洋葱
适量黄油
适量奶油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
1.土豆去皮切成，玉米剝粒煮熟

2.洋蔥切絲加入黃油炒軟

3.將煮熟的土豆、玉米、洋蔥放入料理機。加入牛奶、奶油、黑胡椒、少許鹽。開啓料理機攪拌至細膩
土豆炖排骨
用料：
300g排骨
2个土豆
1个胡萝卜
1大勺海天豆瓣酱
料酒
葱蒜
糖，盐
做法：
烧开热水，放入生排骨，炤水，待排骨变白后捞出。去掉浮沫。
土豆切块，胡萝卜切块，准备葱花、蒜瓣。
热锅凉油，加入葱花蒜瓣炒香。加入1勺海天豆瓣酱，炒香。
加入排骨，加入料酒，翻炒几下，加入土豆块、胡萝卜块。
加水没过所有材料。（可以加第二道淘米水，这样顿出来汤汁更浓稠，更香）
中火炖，直至汤汁基本收干（喜欢汤汁多的可以少炖一会），大致需要40分钟左右。
完成出锅！
自发豆芽
因为家人喜欢豆芽，我也喜欢，还有豆芽的维生素含量高，对口腔溃疡的人也是很有帮助，所以和大家一起分享健康、自然的美味。😘健康第一
用料：
150克绿豆（当年的最好）
蒸屉一个
陶瓷炖锅一个
布一块
做法：
绿豆用水浸泡4-5个小时，浸泡到有点开口，过滤水把剩下的绿豆留着。
蒸屉地下垫层纸或者布，然后把前面浸泡处理好的绿豆倒进蒸屉，均匀铺开，上面再盖上一块布。然后移到阴凉的地方。隔天看到豆子发芽了再在布上整个东西或者水袋压在上面（这步是让豆子有压力长得粗壮）。
隔3-5个小时浇次水，一定要浇透，蒸屉的水沥干继续放到陶瓷炖锅上（有多余的水会继续沥干又能封闭光源）。绿豆不能见光，不能一直浸泡。重复3-4天就能收获了
自己发的豆芽是有根的，我都是把根摘掉口感比较好
小米疙瘩面
最近秋冬换季 宝宝肠胃明显变差了 吃什么都不太消化 想起小时候妈妈经常做的面疙瘩 今儿改良一下 做个适合宝宝吃的面汤
用料：
1个番茄
60g普通面粉
1小段芹菜
40g小米
1个鸡蛋
适量植物油
1小段葱
1L清水
少许盐
做法：
西红柿洗净划十字，放入热水中浸泡。
小米洗净入锅，加入1000ml清水。大火烧开后转小火接着煮4分钟。
小米煮好后沥干汤水备用。
西红柿取出后凉一会，去皮去蒂切丁。
芹菜切丁。
热锅倒油，将西红柿翻炒出汁后，加入芹菜，翻炒均匀后，加入小米汤水，大火煮开。
煮的同时，将沥干小米分次加入面粉，并搅拌均匀。
倒入煮开的汤中，中火继续煮12分钟。打入整个鸡蛋，盖盖子，再煮6分钟，撒入葱花，出锅。
红枣莲藕泥
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，还有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃等功效，但是由于莲藕性寒、偏凉，给宝宝食用要适当适量。
用料：
半节藕
2－3颗红枣
做法：
准备3－4片莲藕，2－3颗大枣，莲藕和大枣清洗干净
莲藕切碎，和大枣一起煮熟，大约10几分钟就可以
红枣去皮去核，也可以不去皮，小宝宝最好去皮
倒入料理机中，加适量温开水，搅打细腻
滴核桃油，就完成了
冬笋鸭汤
用料：
950g山东嫩鸭或者老鸭
750g冬笋
少许薄荷叶
少许八角
少许葱
50g姜
适量盐
适量料酒
适量白胡椒
适量花椒
少许干辣椒
做法：
将鸭子切成块状，冬笋洗好切块。(注意:鸭子受热肉质容易收缩，所以切鸭子的时候可以切大块一点，切太小鸭肉容易过紧。)
用适量料酒、盐花椒、白胡椒和姜块腌制鸭肉十分钟左右，待用。
将锅烧热，倒入适量植物油烧热后关火放入适量干辣椒和花椒，(不要让干辣椒和花椒炒糊了)而后倒入腌制好的鸭肉，来过翻炒，炒至鸭肉变色但微微带一点血即可。
准备好砂锅或电炖锅，将洗好切好的冬笋和炒好的鸭肉放入，放入适量八角，适量葱(不需要切碎)，倒入温水大火煮开，转小火炖2小时即可，关火后放入适量薄荷叶，盖上盖子闷十多分钟就可以享受美味了(๑• . •๑)
广东家常菜——面豉猪肉
面豉酱拌面，是小时候美好的记忆。已经很久没吃过了，最近想起来这道菜，根据别人的菜谱改良了一下，做出了记忆中的味道。
用料：
五花肉
糖
磨原豉酱
姜
做法：
将五花肉上特别肥的部分切出，剩下的切片。
取适量姜切片。
开中火，将切出的肥肉下锅，加少量水，等水烧干并将猪油炸出后，捞出猪油渣。
等待的时候，将磨原豉酱和糖以3:1混合，并加入水（1.5酱:1水）拌匀待用。
在留有猪油的锅中，开大火，下姜片。炒出香味后，下五花肉翻炒，直到肉片变金黄色。
倒入酱料，开小火煮，直到剩下原来的一半水量。期间要不时搅拌以防粘锅哦。
可以拌饭拌面吃，非常香^_^
吃不完的放到冰箱里，下次吃之前隔水蒸热就好啦。
黑椒杏鲍菇
杏鲍菇美味，有营养，孩子大人老人都喜欢吃，调味料选择黑椒更是绝配👍
用料：
两个杏鲍菇
两勺蚝油
两勺黑胡椒碎
少许葱，蒜
做法：
热锅，倒少许油，把切成条的杏鲍菇，放入锅中翻炒
在翻炒的开始，慢慢锅中会出水，依然继续翻炒，当水份炒干了，还要继续翻炒
杏鲍菇一直煸炒到发黄，像煎了一样
煸炒到杏鲍菇焦黄，就可以先盛到盘里待用
锅里少许油，放入蒜，炒到变黄，放葱，倒入煸好的杏鲍菇，放少许盐，放蚝油，放黑胡椒碎，翻炒几下，点香油，出锅
好吃，没味的杏鲍菇
胡萝卜🥕豆沙包
胡萝卜🥕含有丰富的维生素和胡萝卜素！平时炒菜，炖汤，包饺子孩子也是很喜欢吃，再好的食物长时间单一的做法都会厌倦，今天我用胡萝卜🥕和豆沙为大家做一道不一样的胡萝卜豆沙包，既有胡萝卜特有颜色也有红豆沙的香甜，两者搭配美味到极致。
用料：
适量豆沙
5克酵母
2根胡萝卜
600克面粉
6克白砂糖
做法：
将胡萝卜洗净切成薄片
放入蒸锅大火蒸20分钟左右
蒸熟
放入料理机中
打至泥状
加入适量面粉搅拌成光滑面团（因为胡萝卜和面粉的吸水量不同，所以亲亲们可以根据面团的软硬度适量的添加温水和面粉）和成软硬适中的面团。
放至温暖处发酵至两倍左右
醒发好的面团成蜂窝状
豆沙团圆，面暨分成等份大小的面团
杆成厚面皮包好豆沙球
做成馒头形状
放至温暖处再次醒发两倍左右，放入蒸锅大火蒸至25分钟左右
完美出锅，金黄诱人😍
里面的豆沙也是香甜可口
超酥的玛格丽特小饼干
家有可爱挑剔小少爷
爱吃黄油小饼干，疫情期间不能外出，老母亲决定亲自动手，制作儿子爱吃的小饼干
用料：
克低筋面粉100
克玉米淀粉100
克糖粉60
个熟蛋黄2
克盐1
克黄油100
做法：
取2个鸡蛋，只留熟蛋黄部分，过筛（为了使蛋黄更细腻）留存备用
黄油软化后，放入盐和糖粉打发（乳白色的蓬发状即可），打发后的黄油加入过筛的蛋黄，搅拌均匀
再加入低粉和玉米淀粉揉成面团，保鲜膜封存，放冰箱冷藏1个小时
拿出冷藏的面团，揉成小圆形
大拇指按压，饼干自然成型
烤箱中层，上下170度烤15-20分钟
超酥超美味的玛格丽特小饼干就做好了，享受美味的下午茶时光吧
温馨提示：可以装到饼子里，以免返潮哦
葱油饼～发面
好朋友要方子，写一个备忘！
用料：
300g面团：普通面粉
6.7g白糖
3g酵母
适量180～190水（手温）
油酥：
40g面粉
6-8g（量勺）个人感觉8g可口盐
适量5花椒粉
适量葱花
50-55g花生油
做法：
将面粉放入容器中，加白糖搅拌均匀，加酵母搅拌均匀，边加水边搅拌成面絮！
用手揉成软点的面团！盖好饧面！
饧面的功夫，调油酥，将制作油酥的面粉放到碗里，加上盐，花椒粉，锅里放花生油烧热后，浇到咸面粉里，边浇边搅拌均匀！这就是油酥！
葱花切碎！
面饧发至两倍大呈蜂窝状，取出，不用揉，分成自己喜欢大小的小剂子！方子量3个即可！
案板上抹点油，将小剂子擀成长方形薄片，抹上油酥（有个厨友反映咸，所以大家记得在上面抹全就好），撒上葱花，从长的一面卷起！
卷起后从一端盘起来，盖上保鲜膜稍微饧一小会！（马上擀成饼做也可以）
擀成饼胚！
电饼铛加热后，放入饼胚，加油抹匀，翻两次，两面烙上色就好了！
切块装盘！香喷喷的葱油饼趁热开吃！凉了也软软的好吃！
也可以切成这样！
从一侧一根根连起来！
再从一边卷起来，按压成小饼！
放到电煎铛里，加油，两面烤上色！
漂亮吧！
一根根的脆脆的！
来个全体的！步骤写的多，做熟练了就觉得很简单了！
做成了油酥火烧
一斤面做了5个，家人都爱吃！
美的面包机做金桔百香果柠檬酱
用料：
500g小金桔
5个百香果
1个柠檬
180克老冰糖
50克水
适量蜂蜜
做法：
把每个小金桔切成4瓣，切的时候顺便把籽剔除掉，扔进面包机
百香果切开把里面的果肉挖出来倒进面包机
把柠檬切开挤汁倒入面包机
冰糖块加水融化，倒入面包机。开启果酱功能，一遍结束后再开一遍，两遍程序结束需要2个小时40分钟。趁热放入玻璃罐中盖上盖子倒扣放置，晾凉之后放进冰箱保存。
平时可以泡温水或者凉开水喝，根据自己的口味添加蜂蜜。也可以做果酱涂在面包上吃。金桔有止咳化痰的功效，秋冬季可以做些放着给小盆友吃
ABC汤（猪肉版）
又是三人晚餐！今天又来个ABC汤！不过今天的是猪肉版的！跟之前的做法有稍微不同，那就是猪肉有烫过水和炒过！今天晚餐就这么简单
用料：
300-500克猪肉（带有骨头）
2粒马铃薯
1条白萝卜
1条红萝卜
2粒番茄
1粒洋葱
3-4片姜
1条生玉米
适量食油
#调味料
适量盐巴
适量鸡精粉
做法：
白萝卜，红萝卜，马铃薯，番茄和玉米洗净切段备用
猪骨肉洗净，烧锅水，水滚后倒入猪肉烫至滚捞起备用
倒入少许的食油，爆炒姜和洋葱，过后倒入（2）炒一炒就可捞起
把（3）捞起放入汤锅中，然后放入所有材料（1），过后倒入水盖过材料或多过材料，过后用大火煮滚，然后下调味料，再用小火煮15-20分钟
把熄火的（4）放入节能锅/闷烧锅(Magic Saver Cooker), 再焖上大约40-60分钟！
端午节别再包粽子，教你糯米新做法，软糯芳香，应景又美味
端午节不会包粽子？别急！教你糯米新做法，油亮芳香，软软糯糯，还有粽叶的自然清香，应景又美味。比粽子简单多了，方便快捷，再也不用担心不会包粽子。
端午节吃粽子，以前家家户户都会包粽子，现在很多年轻人不会包子粽子，但是家里有小孩，为了应景。很多厨房小白就跑来问我，让教她们糯米还有新吃法，要有端午节的元素、糯米、粽叶，孩子才喜欢吃。但是自己不会包粽子，于是我做了这个端午节的糯米腊肠饭，主要食材糯米、腊肉、土豆等。蒸糯米饭时，用粽叶垫锅底，煮熟的糯米腊肠饭，软糯芳香，有粽叶的清香，也有腊肠的酱香，孩子特别喜欢吃。
用料：
200克糯米
100克大米
150克腊肠
适量香葱
3个土豆
适量盐
适量花生油
做法：
食材：糯米饭、大米、腊肠、土豆、盐、油、香葱。还有粽叶或芭蕉叶、荷叶。其中加土豆丝因为孩子喜欢吃土豆，加土豆，孩子更喜欢吃。全糯米，会比较软，需要加少许普通的大米，比例为2:1，就是100克的糯米，50克大米。腊肠用的是广式腊肠，有淡淡的甜味，肥瘦相间，油而不腻。
新鲜的粽叶清洗干净，用煮沸的水汆烫好，然后铺在电饭锅的蒸笼上。
糯米、大米混合清洗干净之后，浸泡10分钟，因为是夏天，天气热，不需要浸泡太久哈。
土豆去皮，清洗干净，切小方块，然后用水浸泡捞出，沥干水。土豆也可以换成芋头、胡萝卜等，孩子、加入时候吃的蔬菜。
腊肠清洗干净之后，切薄片，我家做糯米粉喜欢多放点腊肠，有时候还会加腊肉，这样的糯米饭会特别香。
把大米、糯米、土豆、少许盐、花生油，搅拌均匀倒入垫好的粽叶蒸笼上，最上面一层铺上腊肠。
把蒸笼放入电饭锅，倒入适量的水，煮饭键。用的电饭锅自带蒸笼的，米汤分离，少糖又健康，糯米香软，老小爱吃。时间大约22分钟。
煮好的腊肠糯米饭，会自动保温，然后焖5至10分钟开盖之后，可以放点香葱、少许酱油，格外美味。
水煮粉丝娃娃菜
做这道菜是因为老公正在减肥，只能吃无油、低盐的清淡的食物。特意给老公做的减肥餐，没想到很好吃，而且又很健康营养，所以和大家分享一下，尤其是那些正在减肥的朋友们，减肥我们也可以吃的很美味，不一定要节食不吃，只是换种吃法，吃的更健康了
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
2只大虾
一根小葱
一点点盐
一小勺鸡精
小半勺海鲜酱油
做法：
把娃娃菜掰开洗净备用，锅里加入适当清水烧开
水开加鸡精，然后放入娃娃菜煮熟，把去好虾线的大虾切段，放入锅里继续煮
大虾变色后加入粉丝煮软，放入葱花和少于盐小半勺海鲜酱油，粉丝煮好带汤盛盘
这款菜简单美味，最主要是，无油，低盐，好吃又健康营养，很适合减肥人群哦
凉拌鸡
用料：
1勺醋
1勺香油
2克盐
5粒花椒
生姜
1勺料酒
2瓣蒜
1勺鸡精
半只鸡肉
1把花生米
2克芝麻
做法：
上班之人，必须是快菜。凉拌鸡走起。
放入姜片半只鸡，大火煮。期间，开始做凉拌料。
捞出过凉水把肉撕下来，入盘，浇上料，上桌开吃。
给妈妈的鲜花蛋糕
夏天裱花难度大
不如换成美美的鲜花吧
么么哒
用料：
6寸一个戚风蛋糕
400g淡奶油
适量各种水果
1个生日插牌
适量鲜花
做法：
水果切小块备用
把提前烤好的戚风切割成三份
鲜花剪成合适长度，用淡盐水浸泡15分钟
打发淡奶油，直到出现清晰纹路
开始组装戚风，一层奶油一层水果，再用奶油铺满，再放上戚风继续下一层。完成抹面后放到冰箱冷藏一会，忘记拍图了。
轻轻擦干鲜花水分，用吸管或锡纸套住根部和底部。
先插大花，我用的粉色玫瑰，接着用桔梗衬托，再用小花填补空隙，插上插牌。
完成。
熔岩切片
用别人的方子总是没有适合自己的分量，做的时候算来算去，太麻烦，不如自己建个菜谱。
用料：
五片芝士片
65ml牛奶
25g糖
随意淡奶油
25g黄油
6-8片厚切片面包
做法：
牛奶、糖、芝士开小火加热，至芝士完全融化。
加入淡奶油、黄油，搅匀。
预热烤箱上火210度。此时，如果做出的浇头太稀，冷冷会好点。
放入烤箱，7分钟左右。看上色情况。
四季豆炒菜脯
配饭送粥两相宜。#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
菜脯
四季豆
大葱
干红辣椒
生抽
蚝油
白糖
盐
做法：
四季豆去筋切丁，大葱切花，干红辣椒剪段；
菜脯洗干净，泡一下，切成丁；
起油锅，爆香葱和干红辣椒，加入菜脯炒香，倒入四季豆；
加入蚝油、生抽、糖、一点盐不断翻炒，会出不少汁水，等到汁水再次收干，豆角变皱变软即可。不够咸再加盐，因为菜脯咸，放盐不要太多。
铜锣烧
味道很不错，就是第一次做，这形状。。。。😋
用料：
鸡蛋
白糖
低筋面粉
做法：
准备鸡蛋
蛋清分离
蛋清分离
加白糖打泡
蛋黄加面粉搅拌
倒入打泡的蛋清
搅拌均匀
下锅 
我也是第一次做，形状不太好，这个自己把握
加上自己做的豆沙就是铜锣烧了。😁
素馄饨➕素汤底
麦爸和麦兜的减肥餐，开篇做个馅料最普通的素馄饨，普通中隐约透着讲究，哈哈哈哈……
用料：
汤底：
适量海鲜菇
蟹味菇
白玉菇
蘑菇
金针菇
等除了香菇之外的杂菌都行
1瓣蒜
一小把泡好的黄豆
适量生抽
根据口味放或不放糖
馅料：
少量汤底熬完后的杂菌
少量水发黑木耳
少量豆干
少量水发好的干香菇
适量烫过的青菜
一把（可放可不放）新鲜苦苣菜
少许盐
少许

少许糖

生抽
少许

少许白胡椒粉

麻油
其他：
适量馄饨皮
适量葱花
做法：
汤底：杂菌＋黄豆＋蒜，煮开后小火炖4个小时左右，关火，根据各自口味加入生抽调味，本人喜甜，所以还加了些糖。

馅料：
1.青菜烫过冷水冲凉挤干，剁碎后继续挤干，加入切碎的苦苣（苦苣没有可不放），加盐（可以适量多加些盐，让蔬菜多出点水），搅拌，出水后继续挤干。挤干对素馅来说很重要😜。
2.豆干＋黑木耳＋香菇，开水烫一下，冷水冲凉沥干后，剁碎，倒入青菜馅中。
3.之前熬汤底的杂菌沥干剁碎后，倒入青菜馅中。

4.水面筋热水泡软后剁碎（注意不要泡太烂），倒入青菜馅中。
上图就是苦苣，麦兜不爱吃的蔬菜会不定期出现在我家的馅料中😏😏😏，完成各种剁剁剁后，就开始调味啦，先放入麻油和白胡椒，由于之前蔬菜是＋盐挤干过的，所以自己有咸味了，这时不妨先尝一下味道再决定放多少生抽。因为是馅料，可以调咸一点。搅拌均匀后就可以开始包馄饨啦。

素馄饨本来馅料就是熟的，所以不要煮太久。馄饨煮熟捞起后，放入准备好的素汤后，撒些葱花，完工。
馅料中各原料的比例，没有特别讲究，总的来说青菜多点，其他少点。熬汤的杂菌如果太多，不要都跺到馅里，可以炖蛋，炒蛋，炒蛋……还可以拌入肉馅肉包等等🤗🤗🤗
老上海葱烤大排
在我印象里这就是一直以来过生日的味道 …逢年过节都少不了的家常菜！
用料：
5块大排
三段葱白京葱
四大片姜
一大把小葱
一个鸡蛋
挺多的淀粉
随喜料酒
随喜生抽
随喜老抽
随喜黄豆酱
随喜盐
随喜糖
做法：
大排洗去血水用松肉锤捶打排骨的正反面到看到肉变松弛…没有松肉锤的就用刀背怼也是一样的！
注意！刀背怼的话要十字交叉…就是横一遍竖一遍效果才好！
给大排加盐、料酒、姜丝、生抽、淀粉做一个马杀鸡后去冰箱睡一个小时左右
那两个盆子…一个盆子里打一个鸡蛋混合蛋清蛋黄…另个盆子里装一盆淀粉备用
拿出腌制好的大排…正反蘸一下蛋液再去淀粉里滚一圈后下油锅煎成两面金黄捞出待用…重复这个步骤煎完所有大排
锅里下油…大约六成热的时候加入京葱片和姜片爆香…这个需要一点时间…要到京葱片和姜都有点焦才算完成
加入生抽…老抽…料酒…糖…黄豆酱…水搅拌均匀后放入煎好的大排…调料汁大概基本没过大排这样！大火烧开后盖锅盖转小火一直烧到即将收汁
注意！黄豆酱不要放多…一点点增香提味而已…不然就不是传统老上海的红烧味了！
放入一大把小葱盖上锅盖闷一会儿到葱变软变熟就可以盛出来了！出锅前尝一下味道…太淡适量加点盐…
（无糖无淀粉）腊肠炒白菜 生酮低碳水
用料：
1颗白菜
2根腊肠（食芸8号麻辣味）
1汤勺酱油
做法：
2根腊肠切片，水开后隔水蒸10分钟。蒸熟后取出备用。与腊肠一起蒸的是干贝，家里有就顺手加了一把。
锅内多倒点橄榄油，放入蒜蓉和姜丝，开中火，炒香。
放入白菜片，炒至其缩小体积。
倒入蒸熟的腊肠片以及蒸出的汤汁，另加一汤勺酱油。不再加盐了。翻炒均匀。
装盘。生酮愉快！
清爽凉拌四季豆
用料：
300克四季豆
大蒜2瓣
2个鲜小米辣海椒
适量勺蚝油
适量勺醋
1克盐
2根葱
做法：
四季豆撕去两侧的老筋，掐小段。冷水下锅煮熟透，喜欢脆一点或者软一点根据口味调节
小葱葱，小米辣，大蒜切细颗，备用
四季豆煮好后放凉再倒入佐料，加盐，酱油，蚝油，醋
搞定！醋味重一点点更好吃，下稀饭爽！
红豆椰浆小丸子
这几天一直不舒服
今天亲戚来了忍不住想吃点小甜食，偏偏我又不喜欢吃太甜，就有了这个小甜食，发到群里有人问做法，就写在这里吧，第一次写图文菜谱，不好的地方大家多包涵啊～
用料：
40g红豆
50g糯米粉
15g糖
适量（酸奶也行）椰浆
适量（可以没有）抹茶粉
适量（可以没有）奶黄馅
做法：
糯米粉图中的量勺，一份舀满两勺，分两份，在其中一份中加入抹茶粉拌匀，这个大头装满大概十来克糯米粉，我不喜欢太甜就没加糖，喜欢的可以在这一步分别加糖在面粉里一起和面
糯米粉加水分别和成面团，准备好奶黄馅，没有就直接搓成圆子
揪一小点面压扁 放上搓圆的奶黄馅
揪一小点面压扁 放上搓圆的奶黄馅
搓搓搓
包馅儿搓圆就行，至于我为什么弄那么小，因为我闲的…
全部搓完以后烧开水，水开下锅煮至浮起就行，捞出过凉水冲洗一下，这样吃起来口感利索不会糊糊的。
这种椰浆超市很常见，红豆我自己做的放了点椰蓉
放在一个碗里
小丸子过凉水冲洗后放在碗里，倒入红豆，淋上椰浆，就可以吃了。
吃好喝好啊大家～
柱侯酱土豆焖牛腩
完全没有技术含量焖牛腩，超级简单。
用料：
800克牛腩
5片姜
3个八角
2个土豆
2勺柱侯酱
10克冰糖
2个草果
做法：
土豆切件，用清水泡浸备用
牛腩洗干净，煮一锅开水先煮两三分钟，去掉血水后洗干净切小块。
这就是切块后的，切好后放电饭煲里
放柱侯酱，清水，清水要盖过牛腩
八角，草果，姜片，一起放，最后放冰糖
电饭煲设定时间，3小时，到最后半小时放土豆，试试味道，调好合适自己味道就行了。
这样焖的牛腩可以做牛腩面，下饭也很赞 ，因为用电饭煲设定了时间，这个时间焖的牛腩口感适合小孩子和老人吃，不会硬。
留一点做早餐牛腩面也很不错哦
牛腩拌饭
蛋挞皮芒果派
万能的蛋挞皮可以做出好多美食，这个派快手又好吃，老少皆宜，大人小孩都喜欢。赶快做起来吧！
用料：
6个蛋挞皮
1个蛋黄
5克白糖
1个(看你家芒果大小，适量加)芒果
做法：
蛋挞皮从冰箱里拿出来，自然解冻。
把芒果切成颗粒状，可以切小一点的块，拌上白糖，放置在一边
用小勺把芒果放到蛋挞皮中
像包饺子一样把蛋挞皮捏在一起
用叉子把蛋挞皮的边整一下形，这样看起来更好看。
放到烤盘里，烤盘上下面垫上油纸或者锡纸，上下火200度，烤10分钟，打开烤箱，把锡纸拿掉，涂上蛋液，撒上芝麻，继续再考10分钟。每家的烤箱不一样，也可以根据自己家的烤箱调整时间，如果上色不是很均匀，再多考5分钟到10分钟。
从烤箱里拿出来之后一定要晾一会儿再吃，要不然会烫嘴的。凉透了之后也可以作为下午茶小点心吃！
吐司白云蛋
超级好看的吃法，被萌到了！！！
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
少许盐或胡椒粉
做法：
把蛋清和蛋黄分开！
蛋清里滴两三滴柠檬汁，打发至硬性样！
留个洞放蛋黄
就像这样子，是不是很可爱，根据自己的口味撒点盐或胡椒粉！
烤箱预热后放进去，180度10-15分钟！每家烤箱不一样！注意看！
喜欢糖心的可以不用那么久，抹点自己爱吃的酱！口感绵绵的，很新奇哦！
鲜汤娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
2片姜
少许葱
5个鱼蛋
4片顺德鱼豆腐
10只鲜虾仁
少许白胡椒粉
少许香油
少许香葱
少许盐
做法：
娃娃菜洗好切块备用
锅中倒少许油放入葱片姜片爆香，加入娃娃菜
放入鱼蛋
放入鱼豆腐，加水盖锅盖煮开；菜熟后放入鲜虾仁盖锅盖再煮一下；开盖加入盐和白胡椒粉
出锅放入香葱淋入香油，可以开动啦
【外酥内润】水果夹心布列塔尼烘饼
布列塔尼烘饼是法国西北部布列塔尼地区的传统地方性点心。当地出产矿物质含量丰富的海盐，加入盐之后带有淡淡咸味香甜浓郁的口味便是这款点心的一大特点。面糊本身黄油含量和面粉含量相当，十分香醇外部酥脆内里湿润，夹入水果内馅厚烤则突出了内部湿润的口感，品尝的时候可以明显感受到外部的酥脆也内部的湿润，口感豪华。
配方来自熊谷裕子的《口感极致追求》，基本保持原方，可以用两个直径15cm圆形派盘分量或两个10cm*16.5cm长方形盘做杏子和无花果两种口味，我用了一个圆盘和一个长方形盘做两种口味，也可以将面糊分量减半只做一种口味的。
用料：
#布列塔尼烘饼面糊
120克无盐黄油
4克，推荐使用海盐或石岩盐
80克糖粉
2枚蛋黄
10克朗姆酒
60克低筋面粉
60克高筋面粉
可选，少量肉桂粉
#杏子内馅
40克杏干
15克糖渍橙皮
#无花果内馅
40克无花果干
适量覆盆子果酱
#表面装饰
1枚蛋黄
适量杏仁碎
适量杏仁片
做法：
准备工作：
黄油软化到勉强可以打散的柔软度
盐与糖粉混合
高低筋面粉混合均匀
杏干切成1厘米见方的块状
无花果干切薄片
模具铺烘焙纸
将软化到勉强可以打散的黄油用较硬的刮刀或木铲搅拌，分两次加入混合好的盐和糖粉
依次加入蛋黄和朗姆酒，搅拌均匀
筛入混合好的高低筋面粉，可以凭个人喜好加入少许肉桂粉，用刮刀确实混合到粉粒消失质地柔滑，面糊完成
将面糊平均分为两份，分别装入裱花袋
取其中一份面糊，将其中一半挤到模具底部，将切好的杏干均匀排在整个面团上，撒上糖渍橙皮，将整体轻轻压平，再将另一半面糊挤在上面，放入冰箱冷藏使面糊紧缩
取另一份面糊，将其中一半挤到模具底部，均匀铺上切好的无花果薄片，轻轻压平后再均匀涂上覆盆子果酱，挤上剩下的面糊，放入冰箱冷藏使面糊紧缩
用刮刀轻轻抹平表面，涂上蛋黄，按喜好用牙签或叉子画出图案，画的时候注意角度稍微倾斜，不要刮得太深
边缘撒上杏仁碎或杏仁片，放入预热到180°C的烤箱中烘烤25-30分钟至香味持续飘出，烘饼表面整体呈金黄色即可取出，稍微晾凉即可脱模，切块享用
好吃的烧麦皮一定要自己擀
冬天了，又开始思念烧麦了！
用料：
2块鸡胸肉
200克面粉
100克清水
200克糯米
150克大米
若干青豆粒 胡萝卜丁
若干葱 姜 料酒 生抽 老抽
做法：
切剂子。面包机代劳和面，剂子10克一只。
擀皮。圆圆圆。
调馅。大米蒸熟(水少些)备用。鸡胸肉切丁入炒锅，再放入胡萝卜丁、青豆粒、黑木耳碎和各种调料。
包烧麦。每只陷料35克，努力把肚子撑大。
蒸。冷水入锅，蒸！
再来一锅。30只烧麦喷香出炉。
番茄肉片
用料：
番茄
肉片（鸡肉，牛肉，猪肉都可以）
姜
番茄酱
盐
糖
料酒
生粉
酱油
做法：
肉片用少许料酒，酱油和生粉腌制，番茄切快，姜切片
热锅入油，炒香姜片，放肉片，翻炒至变色，盛出放一边
再热油锅，放番茄，翻炒至出汁，喜欢最后汁多的可以加水，加番茄酱和糖，盖盖子焖软
加入肉片翻炒均匀，按个人口味加盐调味，出锅装盘
椰奶水果捞（满记甜品)
老公一直很喜欢吃甜品，这种椰奶水果捞他在海南吃过后念念不忘，我就自己尝试着做了下～没想到很好吃！跟满记甜品的味道很像。
用料：
1包牛奶
500g椰汁
1勺炼乳
1块木瓜
3颗草莓
2个冰糖桔
做法：
锅里加牛奶，椰树椰汁！椰树椰汁！椰树椰汁！(重要的事情说三遍！我自己用的是这一款，你喜欢别的随便换，味道自己选择！)炼乳。炼乳的分量自己斟酌，可以边尝边加，看自己口味。我喜欢浓一点，加了一大勺
煮沸后自然冷却，喜欢吃凉的可以放进冷藏，我还想试试冷冻。试完告诉大家。
切水果，水果自己选择，个人觉得芒果和木瓜是最佳的。我用的家里有的水果。木瓜更好吃
把冷却或冷藏好的椰奶倒进来就好了。
咖喱牛肉饭
用料：
300牛腩肉
100胡萝卜
200圆葱
200土豆
咖喱快一盒
做法：
将牛腩肉炖煮至软烂，捞出，和土豆，胡萝卜，圆葱，一起翻炒，下凉水至没过菜品，大火烧开，小火炖煮二十分钟
关火，将咖喱块放入，待融化后开小火，至汤汁粘稠，程度根据个人喜好，期间要不断搅动，防止粘锅，盛一碗米饭扣在盘子上，浇上咖喱牛肉就可以享用喽！
泰式椰浆咖喱虾
自从在泰餐厅吃到了咖喱和椰浆的搭配，我才觉得人生上了一个层次，有了椰浆的香浓搭配，咖喱菜的口味变得更加复合，从此以后只要做咖喱，必须搭配椰浆，好吃到没朋友。淘宝店铺：小羽私厨（下厨房小伙伴九折） 
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
15个基围虾
一小捆蟹味菇
1个红彩椒
1个黄彩椒
2瓣蒜
1小块姜
20克咖喱块
30克椰浆粉
20克黄油
20克生抽
适量盐
做法：
先将虾洗净控干，如果你的虾比较大，建议洗净后开背去泥线。蘑菇洗净备用。蒜姜切片。
彩椒切去两端，然后切成小块。
不粘锅烧热，然后转小火，放入黄油，等其融化。放入蒜片、姜片炒香。
放入蘑菇翻炒1分钟。
倒入100到200克水，放入咖喱块，将其搅匀，烧开。
放入彩椒块、虾，翻炒至虾变色。
根据自己的口味加入生抽和盐调味，如果有鱼露，最好用鱼露代替生抽，口味会更好。
出锅前加入椰浆粉，炒匀即可。
搭配白米饭，特别好吃。
软软的白吐司（超简单的做法，放第二天依旧柔软，可面包机）
模具买了很久，一直没动手做，想着反正都要做干脆就烤两个，本来想用面包机揉面，发觉面包机太小了，没法揉那么多粉，最后手揉，真是太黏了，揉了好久，其实我也没揉到完全拓展阶段，不过成品不错，记录下方便下次再做。方子参考Tinrry+。以下方子是一个450克吐司模具的用量。面包机版的具体做法可以参见我的香葱肉松吐司的做法，方子的配比改一下，做法一样的。http://www.xiachufang.com/recipe/104698158/
用料：
255克高筋面粉
3克耐高糖酵母
3克盐
30克白砂糖
8克奶粉
25克黄油
160克水
做法：
把将除黄油以外的材料混合均匀，揉成不粘手的面团形成粗膜状（像搓衣服一样来回搓，借助刮板回收面团，因为刚开始非常的粘手，再不停摔打面团，直到形成粗膜状）再加入黄油继续，重复搓+摔打的步骤，使面团光滑不粘手，形成手套膜。上述步骤忘记拍照了，大家可以自行搜索下。然后将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜室温下醒发两倍大小，醒发50分钟后看下面团状态，这次大概醒发了一个小时(温度不同醒发时间不一定(一般30～1小时30分钟内)，看是否醒发好，可以手指沾点干面粉，在面团中间戳个洞，洞的四周不回缩不塌陷，就说明发好了。
将发好的面团拿出来，用拳头按压排气
分成3个均匀的剂子，滚圆
盖上保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的面团擀成牛舌状
卷起
将3个面剂分别擀卷，这步可以直接放入磨具二发了(新手不好掌握面剂大小，所以再松弛15分钟再进行二次擀卷)
将松弛好的面剂再次擀卷，大概擀到，比擀面杖略长点就行
这种卷起大概这种大小，二发完外形会比较好看。将3个面胚放入吐司模具，盖上保鲜膜，在烤箱里放一盆热水，开发酵档，醒发到磨具8分满。大概发酵1个小时左右，50分钟时看下面团状态。
将醒发好的面胚拿出，手指沾点干面粉，轻按表面会慢慢回弹就说明发好了。盖上吐司盖子。烤箱上下管200度预热10分钟，面胚放入烤箱下层或中下层烤35～40分钟(这次我觉得略微上色深了点下次放到下层180度烤制试试)
烤好后马上拿出，震下磨具，排出热气，倒扣在烤架上晾凉。完全放凉再切片。
炸鲜奶
用料：
250g牛奶                                 
50g玉米淀粉
适量面包糠
30g糖
100g水
80克面粉
做法：
牛奶250g 玉米淀粉50g 糖30g混合搅拌均匀 开锅小火烧到粘稠，放冷入冰箱一个小时。取出来切成小块。
面粉80 g加水100个混合成面糊 奶块先沾面糊然后裹上面包糠 
小火油炸，赞！
芝麻薄脆饼
如今这个时代，零食已经成为我们日常生活中必不可少的一部分。不论是朋友聚会、出门旅游、餐后休闲，还是解馋充饥都是非常棒的选择！但要找到一款合适的零食也不简单哦！首先要口感特别，吃起来不会太普通，但又不能太另类，还得健康美味易存放，否则很难成为家庭常备的零食…
      今天给大家带来的这款是特别健康（零添加）又好吃的零食--芝麻薄脆饼（外售的有明显的香精味，不健康哦），那薄脆的口感，加上芝麻的浓郁香味，嘎嘣脆的咬劲，实在是太过瘾了，又是一个停不下来的节奏！喜欢酥脆口感的亲们，一定要试试哦！
       教程里的量比较适合风炉来烤，用烤箱的亲亲们一定要记得减半分次来烤，面糊的含水量大，所以用低粉、中粉都可以的，没有影响，不习惯用裱花袋的可以直接用勺子去摊也没问题，简单快手，小白也可以做好哦…
用料：
65克蛋清
85克白砂糖
50克葵花油
120克水
100克中粉（低粉）
25克土豆淀粉
20克全脂奶粉
180克去皮白芝麻
做法：
将料理盆置厨房秤上，依次称量加入蛋清、白砂糖、植物油、水…
用手抽搅拌均匀充分乳化，乳化融合好了，烤制时才不会水油分离哦…
依次称量筛入低粉（中粉）、奶粉、土豆淀粉…
用手抽搅拌均匀～
最后加入去皮白芝麻并搅拌均匀…
面糊的状态，流动性很好…
准备一个大点的裱花袋，一个深杯，一个小夹子…
将裱花袋套在深杯上，将芝麻面糊倒入裱花袋…
裱花袋尖端用厨房剪剪一个大概
8cm的口，一手拿好裱花袋，一手（手起到开关的作用）捏住开口处，在铺好油布的烤盘上垂直摊出大小合适的圆饼，我是松开出口数到六就捏住，换个位置继续摊，注意饼间距，留足够的距离，换盘时可用小夹子夹住出口将裱花袋放深杯里，这样就可以从容淡定，不会弄的到处都是面糊…
放入预热好的烤箱上下火中层170℃大概22分钟左右，视上色情况调整，我用的风炉，148℃大概烤了25分钟左右…做这个比较适合风炉烤，一炉就基本烤好了，烤箱这量要烤好几回才行…
上色合适出炉，置晾网架上平放冷却（刚出炉的状态是疲软的，一定记得要平放，要不会变形的），个别有连粘一起的不用管它，等冷却后轻掰就分离了…
香香脆脆的，芝麻香味浓郁，好吃到停不下来…
这款小零食老少皆宜…
南瓜发糕
做个发糕都是爱你的形状
用料：
200克面粉
2克酵母
150克南瓜
30克白糖
适量水
2克泡打粉
做法：
南瓜蒸熟压成泥，蒸南瓜水放酵母，白糖
然后把所以材料混合，成山吐糊糊状，入蒸锅发酵至两倍大
中火蒸30分钟，关火，五分钟后开盖
完美
内部组织
新奥尔良烤翅
用料：
个鸡翅
cook100奥尔良烤肉料
做法：
cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味，烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
香甜南瓜干酪椰子粉亚麻籽粉煎饼
纯粹为了比单独吃南瓜营养密度更高。
用料：
脱脂亚麻籽粉
蒸熟的带皮南瓜
干酪粉
椰子粉
椰子油
做法：
蒸熟的南瓜，加干酪粉，加亚麻籽粉（图太少了，后面又多加了亚麻籽粉）
加纯椰子粉一小袋
揉成团。电饼铛倒入椰子油。小火煎，不时翻面，煎一分钟，定型即可。成品香，甜，营养高。
搭配早餐吃。找到南瓜饼啦吗？好不起眼的感觉………
这样吃，刚好光盘。
泡椒酸辣藕丁
第一次做，味道还不错，记录一下方便下次做。
用料：
2节藕
3个小米椒
3个泡椒
少许生抽
少许油
少许盐
少许葱
少许糖
少许白醋
做法：
食材很简单，莲藕，泡椒，米椒
莲藕在过了焯水2分钟，捞出放冰水或冷水中。
锅里放油，依次放如米椒、泡椒、沥干水的莲藕翻炒。
再一次加入少许盐、生抽及糖 翻炒，适当可以加入一点点水焖一下。注意:最后先尝下泡椒汁咸不咸，如果咸的话盐要控制别放多了。糖的话看个人喜好，可放可不放。最后加入一些白醋翻炒一下就可以出锅了。
话梅醉虾
醉蟹，醉虾，简直就是最爱，每次代购店里35元一盒只有十一二只的醉虾总是让人留恋，今天突然想起动起手来自己做做，28快买了一斤虾，结合小红书和下厨房的方子，做出来竟然跟店里卖的口味如此相似，爱了爱了
用料：
250克黄酒
200克美极鲜酱油
一斤虾
50克糖
4片生姜
4片柠檬
4颗话梅
2勺料酒
1根肉桂
30克八角茴香
做法：
提前放一盆水在冰箱，虾洗净，去除虾线，剪掉须须，火锅放姜片和葱，将虾煮熟，放进冰水凉一下，然后晾干水分
将其他配件放锅里煮，不用加水，小火煮十分钟，料酒可以最后一两分钟放。
煮好的卤汁放冷，最后将虾放进去，用保鲜膜封好，冰箱放置8到10小时，就可以食用啦！
草莓蛋糕卷
边看小哇的来不及说我爱你边做蛋糕，没卷好
用料：
4只鸡蛋
40ml色拉油
60克细砂糖
80克低粉
80ml水
几滴柠檬汁
适量切丁草莓
140毫升奶油
做法：
蛋白蛋黄分离开来，打蛋盆里切记不要有水或者油，先做蛋黄糊。
4个蛋黄加30克细砂糖打发至蓬松均匀，加入80毫升水搅拌均匀，再加入40毫升色拉油搅拌均匀，这里一定要搅拌至均匀浑浊的液体，要充分搅拌均匀，不然蛋糕做出来容易塌陷或者分层。
筛入80克低粉搅拌至无颗粒细滑状态的面糊，这里的水也可以换成牛奶。
4个蛋白加几滴柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，电动打蛋器打发蛋白至粗泡时加入第一次细砂糖，再分次加入两次砂糖打发至蛋白霜有弯尖稍微朝下弯的状态，不要打发至干性发泡。
蛋白霜分三次加入蛋黄糊，切入式搅拌均匀。倒入铺了油纸的烤盘中，170度烤20分钟，取出倒扣在凉网上，趁热撕去表面的油纸，再盖上去以防蛋糕表面干裂。
140毫升动物性淡奶油加30克细砂糖打发好，我没有在晾凉的蛋糕上刷糖浆，怕太甜了，直接铺了一层奶油，撒上草莓
营养早餐---美式煎饼
这个美式煎饼可以搭配蜂蜜，也可以搭配水果、酸奶、奶油，快把它做给你爱的人享用吧～～～
用料：
2个鸡蛋
80克低筋面粉
35克白砂糖
40克色拉油
做法：
将鸡蛋打散与白砂糖混合，用电动打蛋器打发至粘稠状
打发后的鸡蛋粘在打蛋器上能坚持几秒滴落不下来
筛入低筋面粉 ，搅拌至无颗粒
再分三次加入色拉油，每次都要用打蛋器搅拌均匀再加下一次
面糊做好后，用勺子往平底锅倒入面糊，出现很多小点点后就可以翻面煎了
装盘倒入蜂蜜，可以享受美味了。
4月韭菜锅贴，最简单的锅贴包法
用料：
克韭菜肉馅
30张饺子皮
少许芝麻
少许葱花
做法：
韭菜肉馅拌好。
拿一张饺子皮，有花边的更漂亮。
中间捏紧，两头往里一塞就好。
很快就包好了，特别适合早上匆忙的时候。
锅里加油，一个个排列好，煎至底部微黄，喷水，盖好锅盖，小火煎至饺子皮变透明，再加少量水盖锅盖，二三分钟后掀盖洒葱花芝麻。
早餐锅贴就做好了。
茴香橙子汽水
用料：
2杯橙汁
3/4杯糖
2个橙子的皮橙皮切的条
2大勺碾碎的茴香籽
适量苏打水
做法：
橙汁、糖、橙皮、茴香籽、1杯水倒入锅中，保持微沸煮25分钟，彻底放凉然后细细过滤，加入适量苏打水调配成汽水。
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徐州老味糍饭
自制糍饭的计划已经从2019年拖到2020年了，之所以拖延是因为一直没找到老油条的替代品，自己炸油条又不太现实。最近终于想到，糍饭里放油条无非是为了油条脆脆的口感，那么用薯片应该也能替代吧。
徐州老味糍饭的灵魂就在于葡萄干，山楂条和芝麻白糖。雪花山楂条还是挺老土的零食了，能在墨尔本买到我也是实在没想到。我觉得除了做糍饭应该没人会吃这个零食。
我最喜欢吃甜辣味的糍饭，所以这里写的也是甜辣的方子。
用料：
25克糯米
25克黑米
30克大米
适量白糖
适量薯片
适量芝麻
适量榨菜
1颗咸蛋黄
1根火腿肠
适量山楂条
适量葡萄干
适量肉松
适量老干妈
适量水
做法：
25克黑米和25克糯米混合洗净，浸泡过夜
将大米和泡好的黑米糯米放进电饭锅正常煮饭，水要少一点
煮饭的时候可以把咸鸭蛋黄碾碎。如果是买来袋装的蛋黄，需要喷一点白酒然后烤箱150度烤10分钟。如果是新鲜的咸鸭蛋，直接用就好了。
我要做有火腿肠咸鸭蛋黄肉松薯片的
必不可少的灵魂
把榨菜切切碎，不要太多，薯片已经很咸了
薯片倒进保鲜袋捏捏碎，不要太碎哦，太碎就没有口感啦
米饭蒸好后，铺到保鲜袋上，均匀的铺成长方形
依次放上老干妈，白糖，芝麻，咸蛋黄，榨菜，肉松，火腿肠，薯片，葡萄干和山楂条
利用帘子卷起来，卷紧点
Done
果仁烩茄子
用料：
1个圆茄
瓜子仁松子仁
干淀粉
葱姜蒜
泰式甜辣酱
米酒
醪糟
老抽
青红椒
蒜末
做法：
茄子洗净切条，切丁。
裹干淀粉
开火，锅中加入大量的油，油温5成热，分次下裹了干淀粉的茄子炸制表面金黄即可捞出备用（炸制时间：大约1分钟）。
将葵花籽仁、松子仁放入水中大火煮开，1分钟后捞起。
用低油温小火炸制果仁，等泡沫变少，果仁上浮，颜色金黄，即可把果仁捞出，放置到吸油纸上。
利用锅里面的底油，下葱姜蒜、大量泰国甜辣酱翻炒，加入米酒，让菜谱醇厚多汁，酒香四溢。
加醪糟，老抽，下茄子，青红椒粒继续翻炒。
下炸好的果仁，翻炒均匀，这道色香味俱全的果仁烩茄子即可出锅啦~
韭菜鸡蛋馅
分享非常美味又简便的韭菜鸡蛋馅，有了好馅料，不愁饼子不好吃，韭菜鸡蛋煎饼/菜合/蒸饺，完美！
用料：
韭菜，鸡蛋，十三香，盐，香油
做法：
两颗鸡蛋，打散
油热，将鸡蛋倒入锅中，中小火
用筷子不停搅拌，使蛋花凝固成小块儿，晾凉
韭菜洗净后切小段，倒入香油，搅拌均匀，防止加盐时出水
将鸡蛋倒入韭菜中，加适量十三香和盐
搅拌均匀，美味即成
干贝、皮蛋炒钙菜梗
用料：
10--15粒干贝
1个皮蛋
一盘钙菜梗
1小勺淀粉
少许盐
少许蒜末
做法：
干贝洗净泡水，蒜末切好（只用一点），皮蛋要先蒸一下在切小块，钙菜梗切好
水开滴少许油把钙菜梗先焯水备用
锅热放少许油，放蒜末爆香，放钙菜梗略炒，加入撕碎的干贝（连泡的水一起，）炒到钙菜熟了放皮蛋丁，少许盐，水淀粉勾薄芡，美食可以上桌啦！
下饭酸汤鱼
爱吃鱼的人对鱼有千万种创造，今天来诠释鱼碰到酸的化学反应。汤汁醇厚饱满，鱼肉鲜嫩可口、配菜吸收了所有精华
用料：
1条鱼
5片姜
1个西红柿
4勺料酒
5克盐
1根莴苣
2勺陈醋
1克白糖
3个泡椒
做法：
鱼处理干净，一般河鱼都可以，盐、料酒、生抽、姜蒜腌制20分钟
配菜，莴苣、西红柿，泡椒
煎鱼前用姜把锅蹭一遍，煎鱼时不粘，油里再放一片姜防止迸溅
中小火慢慢煎
煎至两面金黄，盛出备用
热油葱姜蒜泡椒爆锅
下配菜，翻炒盖盖黄焖2分钟煮出点汤汁
把鱼放进去，加入料酒、糖、生抽、陈醋盖盖黄3分钟
加入水，没一半就行，盖盖煮个7分钟，如果腌鱼时盐不够，这个时候再放点盐，开盖大火收汁，大概5分钟
一道鲜香味美的酸汤鱼就好了，汤汁的味道厚重鲜美，鱼肉细腻鲜美，配菜更是吸收了所有精华
【减肥食谱】之椒盐牛肉
相信减肥是大多数女人一辈子的事业，对于我这个喝凉水都会胖的吃货来说，真心坎坷~~
最近做的五行拔罐减肥，对应的前期菜谱中午饭只能吃纯牛肉或鸡胸肉，还不能喝肉汤！
本着就算减肥也要吃得美味的原则，推荐给大家这款椒盐牛肉。
千金妈自己摸索出来的成功菜品哈，健康又好吃的呦~
用料：
2KG牛腱子肉
适量少许葱/姜/八角/桂皮
适量料酒
适量椒盐
做法：
天猫超市买的冷冻牛肉，解冻备用
解冻后切大致拳头大小，放水中冲洗，可以泡一阵，好让血水流出
冷水入锅，放几片老姜，随着温度上升，可以帮助牛肉里的血水和杂质排出
（千万不要水滚了再放牛肉哦）
水滚了之后让它煮个3-5分钟左右，中途可以拿个筷子翻动牛肉，帮助受热均匀
直接水龙头下面冲洗牛肉块，简单粗暴，洗的干净些就行，拿出牛肉后顺便把锅也洗了^_^
电压力锅，放入准备好的葱/姜/八角/桂皮，不需要太多，去腥一下而已
加入洗好的牛肉块，加入水，水位大致与肉差不多，倒点料酒
我用的美的电压力锅，炖煮功能默认30分钟，选豆/蹄筋功能也一样，反正就是压力锅功能里煮最久的就是了，推荐用压力锅，其他锅煮不出那么熟软的
时间到，起锅，好香啊~
牛肉缩水很大的，一下子少了很多
一脸盆的肉最后也就一个大盘子而已
刚出锅的牛肉水软嫩嫩的，看着就特别让人有食欲O(∩_∩)O哈哈~
因为是减肥餐，所以这么多肉肯定不能一下子吃完啦，冷却后放冰箱冷藏（不需要冷冻哈，4斤肉3-4天就吃完了）
每次要吃的时候取出几块肉，切片后放入盘中撒上适量椒盐，然后放微波炉叮一分钟，热腾腾、香喷喷的椒盐牛肉就能开动啦
福利图：告诉你们个小秘密，椒盐不是随便买买就有哦，味好美这种都弱爆啦，完全不是一个等级的，要买【草原红太阳】的椒盐粉，炒鸡好吃，经验之谈哦，要是超市随便买了其他牌子的不好吃别怪我哦~~~
老式素丸子
用料：
3根胡萝卜
3根香菜
10克盐
2盐勺五香粉
2份面粉
1份玉米淀粉
1份棒子面
做法：
胡萝卜切丝 加足量的盐杀软
放入面粉 五香粉拌匀
放入香菜 玉米淀粉 棒子面
拌成这样就可以 取适量在掌心用力攥一下即可成球 稍微有支起来的也没关系 可以都制成球放在案板上一个个下锅更方便
5成热油温下锅下 手在油面以上感觉有些烤手就可以下
炸到变色变硬 大概需要2分钟 可以自行掌握
成品
芹菜胡萝卜猪肉馅饺子～
一说吃饺子总是韭菜鸡蛋馅～
这次改改口味～ 还不错 芹菜馅饺子味道清香 做法也比较简单
 用料：
      芹菜  胡萝卜  肥瘦猪肉馅
调味品：
      盐 料酒 老抽 生抽 香油 葱姜末
用料：
3根芹菜
1根胡萝卜
500g猪肉馅
做法：
先调肉馅 腌制一会 
猪肉馅放 料酒适量 葱姜末 撒点盐 生抽适量 倒一点点老抽  搅拌上劲。
芹菜 胡萝卜 切小丁 
炒锅放油烧热倒入胡萝卜 炒一下就可以（胡萝卜过一下油是为了析出维生素）
从新起油锅多倒一点油 放花椒小火炸 花椒变黑捞出 留油。
     油晾凉倒入芹菜丁里搅拌均匀。
肉馅里倒入胡萝卜丁  再倒入芹菜丁 均匀搅拌 放入适量的盐点几滴香油即可。
    准备开始包饺子啦～～
擀皮～准备包啦
辅食南瓜红枣糕
没想过写菜谱，没有拍下过程，尽量说清楚吧，看不懂的私信我
用料：
三颗红枣
一个鸡蛋
半个南瓜
一把面粉
做法：
红枣开水煮好后去皮和核
南瓜上锅蒸熟后打成泥过筛
加入鸡蛋和面粉和成糊状
找一容器刷油后倒入配好的糊，上面放入红枣和黑芝麻
水开后放入蒸二十分钟拿出脱模切块（装糊的容器蒸时加盖或者盖保鲜膜）
晾凉后给孩子自己拿着吃，可练习精细动作
炸蟹肉棒
用料：
11根蟹棒
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量玉米油
做法：
准备食材
把蟹棒焯一下拿出来用厨房纸巾拭干 一个一个的沾上淀粉
然后在沾鸡蛋液
裹上面包糠
都裹上了一层放到盘里
炸至表面金黄色即可
可以搭配蜂蜜芥末酱 番茄酱都很好吃哦
笋叶炒鸡蛋
营养美味，老少咸宜，简单快手！
用料：
一小把莴笋叶
两个鸡蛋
适量蒜
适量盐
做法：
蒜洗净切末，家里没有蒜我用蒜苗代替了，蒜苗就切小段，莴笋叶洗净切段，焯水后过凉水控干备用，鸡蛋打散搅匀
炒锅洗净大火烧热，放食用油，晃一下锅，倒入蛋液，待蛋液大起泡后搅开炒散盛盘。不需洗锅，中小火直接放油，倒蒜末（蒜苗）炒香，加入控干的笋叶炒散，倒入炒好的鸡蛋炒匀，加盐适量，快速翻炒，搞定装盘啦！
温泉蛋盖饭
喜欢温泉蛋的一定不要错过。
早上配一碗味增汤，简单的暖心早餐就ok啦
用料：
1只鸡蛋
1碗米饭
做法：
准备一碗米饭
准备一个温泉蛋。
我用的是保温杯法：生鸡蛋放入焖烧杯中，加入沸水，焖6分钟后取出。敲开蛋壳即可。
把温泉蛋放在饭上
加酱油、黑胡椒、橄榄菜拌着吃。美味到天际。
如果有闲心，用酱油炒点肉沫，拌在饭里，好吃升天。
秋日里的一股暖流（喷喷香的糯米饭）
用料：
100g（切粒）猪腿肉
8朵（切粒）鲜蘑菇
半根（切粒）红萝卜
100g玉米
2个鸡蛋
各2根香菜和葱
500克糯米
150克粳米
做法：
先把猪肉切粒加适量盐，料酒，油，蚝油，胡椒粉，砂糖拌均淹制半小时。把所有材料切粒备好。切好后煮糯米饭，糯米与粳米比例为3：1。
在等饭好的时间里把材料炒香，先煎鸡蛋，然后把鸡蛋切粒，切适量姜片和蒜头起锅把肉粒爆香，把蘑菇加入一起炒几分钟把腊肠，玉米，萝卜粒一起加入炒熟，加适量盐和蚝油调味。最后把香菜和葱切碎和煎好的鸡蛋加进去炒十妙左右关火。
饭好了就把炒好的材料加入搅拌均匀就可以开吃了。秋风已浓，一碗下肚，感觉暖洋洋的！
麻辣千叶豆腐
超简易的千叶豆腐做法，厨房小白也能做出来的下饭菜！
用料：
250g千叶豆腐
适量洋葱
2个青辣椒
2个小米辣
适量香菜
2匙耗油                     
适量麻辣香锅底料
做法：
千叶豆腐切片，洋葱切片，青辣椒切椒圈，小米辣切椒圈，香菜切段。
热锅凉油下麻辣香锅底料适量，炒出香味，加水小半碗，放千叶豆腐，加耗油2匙，翻炒均匀，炖煮收汁。
汁快收干时，加洋葱，椒圈，香菜，翻炒，待汤完全收干，出锅。
牛尾汤啦
用料：
适量牛尾
适量以及图上所有佐料
做法：
如图
搞定 非常方便
蜜汁手扒鸡
蜜汁甜甜的，肉很嫩，配米饭吃很棒哦！
在家这段时间一起增进厨艺吧！
用料：
1勺生抽
1勺蜂蜜
1勺盐
1勺酱油
1勺料酒
1只鸡全腿
1勺蕃茄酱
6勺水
半勺黑胡椒粉
半勺五香粉
做法：
鸡腿剔骨，鸡肉切块，轻轻拍打后再腌制，腌制30分钟
锅中刷一点点油，小火煎至两面金黄（剔下来的骨头我没丢掉）
加入调好的汁，继续煎
翻面煎，慢慢收汁入味
可以撒一点芝麻～完成啦！
补一个收汁阶段的视频
茄夹
很少做茄子，总是怕做不好。今天试了一下茄夹，居然很成功。
用料：
1个茄子
2个鸡蛋
100克肉末
100克面粉
适量酱油、蚝油
少量葱花、姜末
做法：
茄子洗净，切片，第一刀不要切断，第二刀切断，持续跟着切完整个茄子。
面粉里打入一个鸡蛋，加适量盐和水，调成面糊。
1、肉剁成肉糜，加一个鸡蛋、酱油、蚝油、葱花、姜末、淀粉，拌匀。（忘了拍照）
2、另取盘子倒入一些面粉。
3、将茄片中间包入适量肉糜。
4、将包好肉糜的茄夹放入盘中裹上面粉，再抖一抖，抖掉茄夹身上多余的面粉。
1、锅中倒入适量油，小火。
2、将茄夹放入面糊里裹均匀。
3、放一根筷子在油中，周边冒泡，即可将裹好面糊的茄夹放入油锅，小火开始炸。
4、第一次炸至茄夹表面金黄，即可捞出。
再小火复炸第二次。炸至表面焦黄即可捞出。放入垫了厨房用纸的盘中。
【好吃de猫咪白菜猪肉馅饼】—牟牟de萌趣儿童早餐
👉牟牟de萌趣儿童早餐👉第450天(2019.5.21)今天原定做复联雷神的，结果造型时间不够，雷神秒变猫，喵～
用料：
150克面粉
70克温水
100克白菜(焯水后)
80克猪肉(梅头肉)
适量料酒
适量酱油
适量蚝油
适量葱姜水
少许盐
少许黑胡椒
1个鸡蛋
1小包海苔片
做法：
面粉150克，加温水70克揉成面团；
盖上湿面布醒面20分钟；
盐水泡好的白菜洗净焯水；
猪梅头肉剁馅；
姜葱压泥后加热水，待凉取葱姜水倒入馅料中，加入盐、黑胡椒、料酒、酱油、蚝油腌制；
超好的白菜切碎，拌入肉馅中，味淡加少许盐，最后加点油搅拌均匀即可；
50克一个面团，擀成椭圆形薄面皮，用食用剪刀剪出形状；
取出1张面皮，正面边缘图一圈水，将做好的馅料加到面皮中，用另一张面皮盖住，压边使2张皮边缘粘合在一起；
平底锅倒入油，油刷刷匀，待油热下入馅饼，煎制两面微黄加水继续；
待水干，继续煎黄即可；
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄摊成饼；
用海苔片和蛋黄饼造型即可；
完成；
非常好吃😋。
马蹄蒸肉饼【凯度蒸烤箱版】
荸荠 ，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。
用料：
300克肉末
8个马蹄
8个香菇
适量淀粉
适量生抽
适量蚝油
适量香油
适量胡椒粉
适量葱末
少许盐
做法：
香菇、葱和马蹄切小粒，肉，剁肉末备用
切好的全部物料混合一起、加入生抽、耗油、淀粉、胡椒粉、香油、盐，搅拌均匀
搅拌好的肉末装在一个小碗中压平，然后倒扣在盘子上
放入蒸烤箱纯蒸功能100度蒸20分钟
出炉，撒上葱花和红辣椒装饰
蘑菇肉酱意面
用料：
 
肉酱#
10朵口蘑
250g牛肉馅
2个西红柿
2–3棵芹菜
20-30g黄油
适量披萨酱(或番茄酱)
适量黑胡椒粉
3g盐A
意面#
适量意大利面
适量盐B
适量橄榄油
做法：
牛肉馅备好，西红柿芹菜洗净切丁，口蘑切片
黄油下锅融化，放入大蒜爆香，变成金黄色
放肉馅翻炒至变色，依次下芹菜，口蘑，西红柿翻炒
根据口味倒适量披萨酱或番茄酱，黑胡椒粉和盐A，沸腾后转中小火熬
这时候可以煮面，水开后下面，放盐B和橄榄油，煮8分钟左右，适合自己的口感捞出盛盘
肉酱大火收汁，盛一勺浇在面上，开动🐷
极简懒人炒生菜
写给和我一样的厨房杀手...
每次炒菜都掌握不好放盐的量，这道菜我干脆就不放盐！
菜谱里的调料少点没关系，生菜本身就是鲜甜的菜，只要不太咸都能调整。
用料：
1颗（一人份）生菜
2勺酱油
1勺糖
1-2勺油 
少许开水
做法：
生菜拆开洗净，我这颗菜小，就没切
锅里加油，放入生菜。调到中火，盖上锅盖！水和油会噼里啪啦，小心别伤到自己...菜和油自己会安排自己的。
盖上锅盖快速开始调味，用装菜的盘子就可以。一些酱油（生抽），一点糖，少许开水，拌一拌。喜欢更多元味道可以添加蚝油辣椒等。基础口味已经很好吃。
锅里噼里啪啦的声音小了，开锅盖，把调味汁倒进去。火开大，拌匀，生菜差不多熟了就可以倒出装盘。
凉拌黄瓜
一道家常菜背后有啥故事，饿了呗
用料：
两根黄瓜
3瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量糖
3个小米椒
做法：
选两根刚成年的黄瓜，削皮成斑马条纹
切成小段，具体按个人喜好
把黄瓜拍开，祛除内在黄瓜瓤(也可以不祛，我个人不大喜欢吃，弄起也比较麻烦，不嫌麻烦的随意),拿水洗净加盐腌制十分钟左右，祛除多余水分。
小米椒，姜，蒜切碎备用
把弄好的姜蒜小米辣码上，加油辣子，醋，老抽，盐，鸡精rua 匀，就可以装盘了
rua匀就行了。
减脂番茄黄瓜汤（快手）
不知道有没有人喜欢，反正我就好这口。
用料：
1个（150克）西红柿
0.5勺蚝油
90克黄瓜
1个口蘑
10克番茄酱
4个小米椒
5克大葱
5 克香葱
适量盐
2.5克油
做法：
热锅凉油爆香大葱花
番茄翻炒出水。加水适量煮煮。
下口蘑，小米椒。煮几分钟，加盐，耗油，番茄酱。
最后下切片黄瓜，稍煮两分钟起锅。撒葱花。
糊塌子
用料：
2个西葫芦
3个鸡蛋
100克左右面粉
1盐勺五香粉
1.5盐勺盐
做法：
先准备好材料:西葫芦、鸡蛋、面粉、五香粉、盐
西葫芦擦丝，磕入鸡蛋搅拌
加入面粉、五香粉和盐接着搅拌均匀，因为西葫芦比较嫩出了很多汤所以我没加水
菜蛋面都在一起的面糊糊完成，下一步该烙糊塌子了
记得用不粘锅，放些油，最好让油润满锅底
倒入面糊，用中火比较好，木铲子帮着翻面，两面都熟了即可出锅
最后再拍些蒜沫倒入醋和香油蘸着吃，更香。
奥尔良风味炸鸡腿
首发～不是很好，请见谅～(*/ω＼*)
鸡肉腌制好后可以直接在烤箱里烤～味道也不错～没有面包糠的亲们直接炸也可以，不过蛋液就不用刷了～
用料：
按照食量就好鸡腿
适量奥尔良腌料
适量料酒
1-2个鸡蛋
适量面包糠
没过鸡肉即可油
做法：
鸡腿洗净，加入少量料酒按摩两分钟，再次洗净(*ˉ︶ˉ*)
鸡腿，调料粉，水按100：7：7的量拌匀，放到冰箱冷藏腌制2-4小时=￣ω￣=
准备好面包糠，全蛋液≧﹏≦
蘸上全蛋液，均匀裹上面包糠，然后，下！油！锅！（☆_☆）
炸至金黄就可以消灭它们啦（ˉ﹃ˉ）
剁椒肉末蒸豆腐
此菜简单易做，鲜辣爽口。
用料：
300g豆腐
100g肉末
100剁椒
适量盐、鸡精、麻油
做法：
1、将豆腐洗净、切块，放在碗中。
2、将肉末均匀铺在豆腐上面，撒上一些盐。
3、再将剁椒均匀铺在肉末上面，放在蒸锅中，用大火烧将水开改中火蒸15分钟。
4、快出锅时，加鸡精蒸一会，出锅后在碗中加些麻油即可食用。