xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡丸扒白菜
大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。
用料：
白菜心 1半
鸡肉丸 10g
高汤 1碗
盐 1茶匙
鸡精 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
香油 1茶匙
做法：
娃娃洗净对半切开
像图中这样码放好
鸡肉丸取出
像图中这样放好
放入蒸锅中，上汽后用中火蒸20分钟左右。
至所有食材蒸熟取出备用。
淀粉调成淀粉液体备用
锅中加入高汤或者水
将所有调料食材倒入锅中煮开
加入水淀粉
香油
熬制浓稠
浇在蒸好的菜中即可~
成品图~
太阳蛋吐司
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
做法：
首先蛋清蛋黄分离，将蛋清打发成硬性泡泡放在吐司上
中间留出放蛋黄的地方，烤箱180度5分钟
放上蛋黄再烤5分钟
鲮鱼罐头鱼
鱼是我们经常能吃到的食物，因为鱼营养价值比较高，含有大量的蛋白质,吃了也不长胖,但鱼肉吃法有好多种，我家老公是个钓鱼高手，买了两个冰箱也不够放，所以钓回来的鱼吃不完怎么办呢？于是我们做成罐头鱼来吃，或者有朋友要卖给他们。我们平时超市买的罐头鱼避免不了放食品添加防腐剂，平时我们可以自己买的鱼回来做罐头鱼，下面教大家做一道美味可口的罐头鱼。
用料：
1500克鲮鱼
2勺酱油
30克盐
2勺料酒
200克豆豉
30克糖
1000克油
适量我只放4只个小米椒
做法：
先将鲮鱼洗干净切块，放进盆中用盐料酒腌半小时以上，越久越入味。
用油炸成金黄色炸过程没有拍照，把全部鲮鱼炸好，将豆豉洗好，将炸好的鱼和豆豉，糖，炸完鱼的油一齐放在压力锅里面，时间50分钟，鱼大条估计要60分钟
这盆已经压好的，等冷下来倒扣进一个没有水的盆里，作用等上面的鱼更入味更松脆可口。
等完全冷就入罐将豆豉和油一齐入罐慢慢放冰箱吃或者送人卖，我们每次煮菜拿点出来配着来炒，但记得放冰箱保存时间长点
包装也很精致
香辣海鲜小炒
都说人长大了口味会变，我就是这样。
听妈妈说，5岁前我爱海鲜如命，小小孩一个人能吃一斤河虾，有次喝到了鲫鱼汤，鲜得原地乱跳。
但是从记事开始，我就很讨厌吃海鲜，觉得很腥味很重，就算去沿海城市吃最新鲜海鲜排档都没办法多吃两口的那种，尤其讨厌贝壳类滑腻腻的口感。
这两年（可能年纪大了），特别馋白葡萄酒青口贝/辣炒蛤蜊/油爆虾/红烧虾等料理，深刻明白了海鲜本身就是萃集了大海的鲜美精华呀！
今天一时兴起，尝试随手炒了一个香辣小海鲜，口味还真的非常不错，跟大家分享：）
用料：
500g蛤蜊
500g基围虾
1个洋葱
1头大蒜
1束小葱
1个青椒
1个莴笋
1小把花椒
2片香叶
1个生姜
2个干辣椒
5勺酱料：海鲜酱
2勺酱料：郫县豆瓣
1勺酱料：番茄酱（亨氏罐装）
1勺酱料：黄芥末（非必需）
1勺酱料：邱比芝麻色拉酱（非必需，正好家里有）
4勺酱料：酱油
3勺淀粉
4勺（讨厌腥的多放一些）料酒
适量黑胡椒（非必需）
做法：
准备配料：生姜切丝，掰蒜瓣，葱切段，洋葱切片，莴笋切段或片，青椒切片
处理蛤蜊：
先制作盐水（水的温度20度左右，多放一点盐，搅拌，尝起来比较咸就好了），倒一点麻油到盐水里，放蛤蜊进去，盖一个盖子，静置1小时以上，这是模拟海水环境让蛤蜊吐沙。
然后烧一锅水，放蛤蜊进去，一开口就立即取出避免煮老。
然后冲洗两次取出的已经开口的蛤蜊，进一步洗掉沙。
这个方法双保险，确实会吐沙比较干净。
处理虾：
我很怕会动的活虾，所以我把买来的虾先放冷冻4小时，然后取出来清洗。
这个步骤可选，比较讲究或时间充裕的可以尝试。把虾尾、虾须、虾脚、虾头那里尖尖的剪掉，必会扎到嘴巴。对了，还要用一根牙签把虾背上的虾线挑出来。
热锅起油，稍多一些，油冒烟后，倒入虾，大火炸一下，至虾都变红色后取出。
准备调料：把上面菜单中所有标注调料的原料放到一个小碗里，搅匀，可加一点点水，如果太粘稠。
留底油，倒入洋葱、姜丝、葱段、青椒、八角、干辣椒、花椒、香叶煸炒，注意火不要太大。
洋葱变色蒜头微焦的时候准备倒入虾。
倒入煎过的虾、蛤蜊、莴笋，翻炒片刻。
倒入调料，翻炒均匀，让海鲜们均匀裹上酱汁，尝一尝咸淡。
加盖焖煮5-10分钟左右，淋一些麻油，放葱段，翻炒出锅就好啦！
猕猴桃×苹果奶昔
用料：
两个猕猴桃
100g酸奶【猕猴桃奶昔】
一个苹果
250g鲜奶
若干蜂蜜
做法：
猕猴桃切块
准备酸奶
加到一起，再加蜂蜜，然后搅啊搅，搅啊搅，搅啊搅，
然后就搅成了这样
苹果切小块【一定要小】
先放入苹果搅【就只有苹果，就只有苹果，就只有苹果】
光苹果搅到如图【时间可能会长一点，因为苹果可能有点硬】
搅啊搅，【一定要搅好久】
然后装杯，就好啦【当当当，此处应有掌声】
草莓冰淇淋
用料：
25个草莓
250克淡奶油
30克（看自己喜欢甜的可以多放点）糖
做法：
草莓盐水浸泡30分钟
洗净去蒂、切块放入料理机
榨成草莓泥（最好是可以上不粘锅收收汁，使草莓泥粘稠状）此时要加糖，有温度糖也比较容易话
淡奶油打发至起小山峰状，混合草莓酱（这就是让大家上火收汁的原因，我没有收，酱的水份多，后面不好成型，会有冰渣，影响口感）
放入模具，盖盖儿，冷藏4-6小时
开qia～（草莓酱没控水，所以没成型，但是吼美味）
生酮低碳友好—巧克力棉花糖派
棉花糖夹心来自「https://www.xiachufang.com/recipe/104502723/」！
用料：
2个鸡蛋（蛋糕体用）
15克椰子粉（蛋糕体用）
30克代糖（蛋糕体用）
0.5克黄原胶（蛋糕体用）
20克可可粉（脆皮用）
5克可可脂（脆皮用）
25克椰子油（脆皮用）
做法：
2个蛋黄蛋清分离放入碗中。
蛋白里分两次加入20克代糖打发至细腻，再加入
5g黄原胶打发。
蛋黄里加入10克代糖打发至发白。
加入15克椰子面粉，搅拌。
取一些蛋白加入蛋黄糊中，用电动打蛋器搅拌至顺滑。
再往面糊中加入一些蛋白，用刮刀翻拌。
将剩下所有的蛋白加入面糊中，用刮刀翻拌均匀。
将翻拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上垫好油纸挤成小圆饼形状。
烤箱175°烤制10分钟。
放置变凉后挤入做好的棉花糖馅儿，两片夹成一块蛋糕派，放入冰箱冷藏。
将巧克力脆皮材料混合在一起，低温慢慢加热融化在一起，倒入容器中放置变凉。
将冷藏的蛋糕派拿出来，用竹签插着蛋糕派浸入巧克力脆皮液，都包裹好了脆皮之后再次放入冰箱冷藏。
开吃！
原汁原味大棒骨炖豆芽
背后故事：只是因为自己发了四天四夜的豆芽可以吃啦，哈哈哈哈😂，其实是老公嘟囔着想吃大棒骨，原汁原味的本味，真的是直吮手指
用料：
3根（对半切）大棒骨
半斤黄豆芽
6段葱段
4片（3到4毫米厚）姜片
做法：
清水清洗棒骨，洗三到四次，因为对半切了，骨头可能会扎手，手沿着锅边转圈，这样洗三四遍又可以洗干净又不会扎手
锅中添满水，先煮一下，去血水
煮出的血水有点黑色的，不要怕，大概煮的水快沸腾了，就可以把骨头捞出，血水倒掉
捞出的骨头清水洗掉沾在肉上的浮末
洗净的棒骨放入锅中，填满水放入葱段，姜片，开着锅煮到沸腾，因为添水比较多，怕沸腾后水滚出来，水滚以后大概水离锅边1到1.5厘米就可以盖盖子了
棒骨入锅煮一个小时后加入洗净的豆芽，自己发的豆芽，怎么看都是可爱的
豆芽入锅再煮半小时，就可以加盐，味精调味出锅了，我这个骨头是什么都没有加的原汁原味，最后喝的汤，喝的时候加了点盐，无比的鲜美～
蜂蜜柠檬茶
蜂蜜水一直是我的最爱，刚好最近买了几个柠檬，不知道用来干嘛！现在正好可以用来泡水喝呢！
蜂蜜可以润肠通便，柠檬可以美白祛斑，喜欢的朋友们可以经常泡着喝哦
用料：
150克蜂蜜
1个柠檬
做法：
准备一个密封罐，洗净晾干，把柠檬先用少许盐搓一搓，再洗净
把洗好的柠檬切片，厚薄度大家随意，两头的白边去掉不要，中间的籽也要去掉
然后把切好的柠檬一片一片的放在蜂蜜罐里面，泡个两天就可以拿出来喝拉
味道酸酸甜甜的超级好喝
家常豆腐
大家都知道豆制品含钙量高，也是我们的家常菜，今天做的是偏辣口味的。
用料：
1块老豆腐
8朵木耳
1根黄瓜
适量老干妈辣酱
做法：
准备食材。
豆腐改刀。
小火煎到两面金黄。
用老干妈辣酱爆锅，再加一碗水。
把豆腐和木耳放在锅里。
炖到收汁，再放入黄瓜片。
下饭菜来了，开饭喽！
下巴掉了也要一口咬下的多汁美味！北非风味羊排堡 DIY 食谱
关于汉堡这件事，我最爱的就是牛肉堡！然后汉堡裡一定要 Doubble Cheese ，罪恶感破表，人生吗总要嚐嚐好料的！在我流连在网路之间意外的发现到这份食谱「爆浆羊排堡」

说真的我还没吃过羊排堡！于是…. 我就来跟你们分享一下吧！顺便动手做一份来吃（流口水）

关注公众号：HumorCakeStuido 了解更多美食资讯

Humor微店 http://weidian.com/s/206735268?wfr=c 

Humor民间美食交易平台 http://h5.mishi.cn/trade/menu/8807
用料：
8 盎司（约 225 克）羊肉馅
1 颗蛋
4 汤匙麵包粉
1茶匙芥末
些许盐巴、胡椒
1 条麵包
1 根茄子
1 颗番茄
1 颗洋葱
1 颗（依个人喜好所选择汉堡裡的菜）生菜
2 茶匙（哈里萨辣酱是一种产自突尼斯的辣椒酱）哈里萨辣酱
少许薄荷
4 匙优格
1 颗柠檬
少许初榨橄榄油
1 公升（ 用来炸洋葱）花生油
做法：
将全蛋液和些微的麵包粉、芥末、盐巴、胡椒与羊绞肉充分的混合，做成圆饼状（汉堡排的感觉），接著就能下锅煎萝！熟度大约是 5 分（依个人喜好熟度做变化）把你的蕃茄与洋葱拿出来切片待用，茄子切片后撒上些许盐巴等待 10 分钟，茄子的水分就会跑出来用纸巾吸乾它后即可下锅煎。
取 4 汤匙优格加上 2 匙的哈里萨辣酱与些许初榨橄榄油搅拌均匀，这就完成你好吃的酱料拉！最后将洋葱切成丝，丢进加热至 160 度的花生油裡油炸，直到呈现金色泽。最后拿出你的汉堡包，就可以将你喜欢的蔬菜叠进去你的汉堡裡萝！
欢迎关注微信，获取更多美食资讯
牛奶鸡蛋醪糟
前几天做了酒酿，酒酿的好处很多美容养颜，于是就想着和牛奶一起做了，没想到听朋友说这还是一道有名的小吃😂

最后碗里放的坚果想吃什么就放什么，我一般还会放燕麦片，因为我在减肥，为了增加饱腹感😁

吃了一碗牛奶鸡蛋醪糟一上午都不饿😂


🚫切记对酒精过敏者不能吃，因为里面有酒酿，含有酒精🚫
用料：
200克牛奶
50克（喜欢甜的可多放，我觉得这个量甜度刚刚好，不然很腻）酒酿
1个鸡蛋
适量葡萄干
适量核桃
适量黑芝麻
（想吃什么坚果就放什么坚果）
做法：
牛奶放在奶锅里烧开，加入酒酿
鸡蛋打散，牛奶和酒酿烧开后，加入蛋液，慢慢搅拌均匀成蛋花状
核桃，葡萄干，（坚果掰成小块），放在碗里，把步骤②倒入，撒上芝麻
😍
完成
😍
鲫鱼豆腐汤
一个喜欢喝汤的女子，简单，好吃
用料：
150克油
4勺料酒
100克盐
5片姜
3根葱
少许粒花椒
30克胡椒粉
1条鲫鱼
1块豆腐
做法：
鱼，豆腐，葱，姜片 ，洗干净，备用
把洗好的姜片，少许葱，加入一勺盐，料酒，开始给小鲫鱼做个按摩，腌制20分享
倒入油，烧热
让鱼煎制两面金黄
加入热水，葱姜，一点点料酒，滚4分钟左右
加入嫩豆腐，继续大火滚开，滚6分钟左右
然后转小火，盖上锅盖，炖5分钟左右
快好的时候，加入盐，胡椒粉，葱花，搅拌即可
简单美味，有助于下奶的，鱼汤好了
🍇葡萄液酵种第一次尝试记录！！💪
用料：
75克树上黄葡萄干
170克34度温水
35克白砂糖
做法：
做法是参照“深山养蜂农”的菜谱制作   此菜谱仅供个人记录使用
19-4-10            22:00                              
混合所有原料开始漫长的等待
19-4-15     
第五天 活力十足！
21:00 第一次喂养
19-4-16     9:00                                                    舍不得扔掉剩下的于是喂了两瓶 噗 
19-4-16     22:00                                                    第三次喂养啦 
19-4-17     9:00                                                    第四次喂养啦 （着急忘了拍图(´･_･`)
19-4-17     22:00                                                    第五次喂养 （依旧忘了拍图  顺便把小罐的变成了50%的酵种）
19-4-18     9:00                                                        放入了冰箱 准备日后五天拿出来喂一喂。       下一次该是23号
配料：巧克力糖的生酮饼干胚
笔记。
用料：
50克杏仁粉
40克黄油
5克可可粉
2克泡打粉
10克白酒
10克代糖
做法：
1，杏仁粉，可可粉，泡打粉，代糖，搅拌均匀。
2，揉进黄油，如图。
3，加酒，揉均匀。
4，烤箱170度12分钟。
5，扔冰箱降温，完全降温后才能定型使用。
可做成厚点的饼干。
马铃薯沙拉夹心炸猪排
此方子是我从一个日本综艺美食节目上搬运过来哒，看了感觉非常不错于是与大家分享一下。既快手又下饭，炸猪排中间夹着马铃薯沙拉也十分有创意，而且做法很简单！废话不多说，一起来看看吧
用料：
2片猪里脊肉
适量马铃薯沙拉
适量面粉
适量蛋液
适量面包糠
做法：
首先准备两片大小差不多的猪里脊肉，原作里说也可以用一大块中间划开，但刀功不太好的亲们不建议尝试哦
在一片肉上均匀在中间铺上马铃薯沙拉，铺得平一点，不要过多
将另一片肉盖在上面，四周压紧使馅露不出来
第一步处理就完成啦
接下来和做普通炸猪排的方法一样，把猪排蘸上面粉、蛋液，再忘面包糠里滚一圈
之后下锅炸，油不要过热，170度左右炸6分钟就可以出锅啦
很有食欲的样子！
美味的马铃薯沙拉夹心炸猪排就做好咯！搭配酱料趁热品尝哦
口水鸡--万用凉拌汁
炎炎夏日，一道鲜香麻辣的口水鸡菜谱，分享给大家~

油辣子教程:http://www.xiachufang.com/recipe/104841082/
用料：
1只1kg左右小嫩鸡
半根葱
5片姜
半个八角
3瓷勺料酒
1根香芹
1把金针菇
万用料汁:
3瓷勺油辣椒
1瓷勺生抽:香醋:花椒油:香油
0.5瓷勺糖:花椒粉:葱末
根据个人口味调盐
做法：
锅内放入葱段、姜片、八角、料酒
待水开放入整鸡，已去除脖、爪、屁股
小火浸煮20分钟，保持微沸

金针菇、香芹段焯水
捞出晾凉
鸡肉煮好后，准备一盆冰水
将整鸡浸泡在冰水中10分钟
按照开头的配比，调制万用料汁
鸡肉切块，摆放在蔬菜上，淋上万用料汁，齐活~

鲜香麻辣，爽口！
纯羊肉臊子
羊腿肉拌面的最佳做法，一次制作，一周享用。
用料：
克1500羊肉
20克姜
10克盐
3根宁夏红葱
半头蒜
15克料酒
个人口味适量辣面子
5克花椒
2个八角
150克羊油
30克调料面
做法：
准备调料面，辣面子(根据个人口味)，葱姜切沫，蒜瓣与料酒都准备好。
羊肉切块(大小根据个人需求，大一点不仅可以吃面，也可以炒菜)
羊油如视频中炒至出油，达到自己需要的油量为止。
羊油炒热后放入姜片和花椒，把油炒香。
随后把油中的所有杂物清理出来。
葱沫姜沫下锅，羊肉块跟着下锅翻炒一会。
翻炒三分钟后加入料酒，适量的盐，然后加入热水450毫升后焖炒25分钟
25分钟后加入蒜瓣和葱沫(第二次加入)再次焖炒5分钟。
羊肉出锅，用保鲜盒保存在冰箱冷藏，随吃随拿，加入自己想吃的菜热一下就能吃。
火腿肠炒蛋
在徐州老侉子店里吃过羊肉炒蛋，香喷喷。后来在食堂吃过一次翻版的，我以为是火腿肠替代了羊肉，结果吃到嘴里才发现，真是too naive，竟然不是火腿肠！是萝！卜！干！不过这也启发了我，来个火腿肠炒蛋，或许是极好的。
用料：
2颗鸡蛋
一根火腿肠
两瓣大蒜
一小块胡萝卜
几小片洋葱
一小颗芹菜
调料老干妈、蔬之鲜、盐
做法：
洋葱切碎、胡萝卜切碎、芹菜切碎、火腿肠切碎、大蒜切碎备用
热油锅，鸡蛋搅碎入锅，翻炒一下盛出备用。
热油锅、扔进蒜头煎一小会儿。再扔进洋葱、芹菜和胡萝卜、翻炒一下，再丢入火腿肠。再翻炒一会丢入鸡蛋。
随意加自己喜欢的口味佐料吧。我是加老干妈，哈哈。再加点盐疏之鲜啥的。翻一翻就可以出锅啦！
宝宝辅食无盐意面
酱好吃意面就好吃。番茄酱可以做一锅然后分装速冻，吃的时候拿出来熬热再加面，实际上加挂面也可以，只不过意面更有弹性，喜欢口感的宝宝会偏好意面。
用料：
1颗沙心番茄
1/8的番茄量洋葱
一瓣蒜（忌口的可以不要）
少许橄榄油
少量tomato paste
做法：
热锅温油，中小火下洋葱碎末，千万不能炒糊，因为宝宝辅食量少，火稍微大点都会糊。洋葱炒软。喜欢蒜的可以此时加入蒜末翻炒几秒。
下番茄碎，番茄如何去皮应该都知道吧。熬意面酱，番茄的品质很重要，不空心、汁水充分的番茄。
翻炒熬一熬，如果太干就加点高汤或者开水。
熬到里面颗粒都化掉的时候就可以加入tomato paste，番茄膏。买的时候看清楚不能有添加剂的番茄高膏，正常来说tomato paste 是没有添加调味料的，宝宝食用很安全。根据自己口味慢慢添加，喜欢浓郁番茄香的就多加。
熬好就可以分装了，留一些新鲜的给宝宝做意面：煮好的面放进熬酱锅再加热半分钟，可以更入味。给宝宝配了一碗鱼膏汤喝。
南瓜味道的贝壳包
南瓜家人不爱吃，做成这样就可以开心的吃啦  美食美刻 😋
用料：
250克南瓜
3克酵母
500克面粉
做法：
1、南瓜切薄片蒸熟，放糖两勺，鸡蛋一个。
2、然后1:2面粉比例，搅拌成面絮，揉成团。光滑面团。
3、发酵两个小时。
4、面团排气再揉一下，就可以做各种形状。
5、盘子刷油，摆盘继续二次发酵半小时。
6、然后上锅蒸15分钟。（可根据大小厚度拟定时间，多观察）
7、蒸好后不接锅盖，闷三分钟就可以吃啦！ 🤗
懒人快手早餐之珍珠小笼包（饺子皮版）
我老公喜欢吃皮超级薄的小笼包～店里买的他都嫌皮厚不好吃，我是超级懒的厨房小白，于是买了饺子皮自己加工下，绝对比外边店里的好吃哦⊙∀⊙！
用料：
猪绞肉
少许葱
适量盐
适量酱油
2朵香菇
半根胡萝卜
40张饺子皮
做法：
五花肉去皮绞碎，香菇、胡萝卜、小葱切末，加盐、生抽搅拌均匀（我是猪肉香菇馅的，饺子馅根据自身喜好自由发挥哦，葱肉馅、梅干菜肉馅、玉米肉馅、鲜虾馅等等）
买来的饺子皮自己加工擀薄
擀薄的饺子皮，找个适当大小的小杯子或啥盖子压一下，完美的小笼包皮就做出来啦～
这是我第一次包小笼包☺有点丑
这是我们家大神包的小笼包。颜值担当😍
当当当当～香煎小笼包开吃，无论包的丑还是美，都是一样好吃的😝
蒸的也好好吃😘
虾皮水蒸蛋
因为我最近拔牙加种牙，医生交代一定要吃流食或者半就是，我就想到了软滑的水蒸蛋 我在网上看了好多配方，又说需要过滤，又说需要保鲜膜，但是我家都没有，不过这些对我来说都是小问题！大家只要按照我的配方做，绝对可以蒸出又滑又嫩的水蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
2把虾皮
2杯温水
1勺李锦记芝麻油
2勺东古一品鲜酱油
少许盐
做法：
没有称，我就把鸡蛋打蛋杯子里，两个鸡蛋正好是一杯，鸡蛋和水的比例是1.8比1，我用了4个鸡蛋，2人吃就是3杯半温水！水和鸡蛋加一起发散，多搅拌一会，之后用勺子把上边的浮末舀走
水开之后上锅蒸10分钟，对了，蒸的时候把碗用盘子盖上，因为我家没有保鲜膜。10分钟之后开锅加海米，一丢丢！再蒸2分钟之后关火焖3分钟！出锅加香油和一品鲜酱油。我全程都没有放盐！如果3个鸡蛋蒸8分钟就可以！
海参小米粥
健康饮食从每一天开始😄
用料：
2根海参
50克小米
10克姜丝
1碗高汤
6克盐
适量葱花
适量枸杞
做法：
买来的干海参需要一周左右的时间泡发。用纯净水先泡三天，期间换几次水，拿出来去海参内脏清洗干净，大火煮开后中小火慢炖45分钟左右。再清洗干净后用纯净水继续冷藏泡发两至三天即可食用。一次可以多泡发些，每一份冷冻即可。懒得泡发也可以买即食海参。
准备好煮粥的食材
煲粥建议选用砂锅，倒入冲洗干净的小黄米
高汤倒入锅中，再倒两碗清水开始煮粥，大火煮开后用中小火慢炖半个小时。
粥煮到差不多了放入海参，姜丝、枸杞、少许盐调味。
再煮十来分钟就可以出锅喽
海参可以切小段，煮起来更入味。
冰皮蛋黄月饼
用料：
【内馅】
5个咸蛋黄
2个鸡蛋
60克白砂糖
50克淡奶油
50克牛奶
50克面粉
25克玉米淀粉
20克奶粉
【外皮】
30克白糖
230ml纯牛奶
30克玉米油
50克粘米粉
50克糯米粉
30克澄粉
做法：
咸蛋黄压碎备用
鸡蛋加入白砂糖搅打均匀
加入淡奶油搅打均匀
加入牛奶搅打均匀
加入咸蛋黄搅打均匀
筛入面粉，玉米淀粉，奶粉搅拌至无干粉过筛一遍
锅内放入30g黄油，倒入面糊
搅拌至可以抱团（小火不断搅拌）
馅料就做好啦，放入冰箱冷藏备用
将【外皮】的材料全部放入碗中搅打均匀，过筛一遍，放入锅中水开后蒸30分钟
盘子上撒一些熟的糯米粉，蒸熟的冰皮按压成圆形放入内馅
包包子一样包好
模具中也撒一些糯米粉，放入模具中按压即可
成品，放入冰箱冰一会更好吃哦
成品
成品
成品
成品
内馅
蟹黄汪豆腐
汪豆腐，又名雪花豆腐、珠湖雪浪、西湖雪浪，高邮十大名菜之一，属于淮扬菜系。
汪豆腐配菜多样，可根据自己的喜好加虾仁、鸭血等，本菜谱用到的是蟹黄，味道非常鲜美！
用料：
一块豆腐
少许蟹黄
少许猪油渣
三朵香菇
少许姜
一根葱
一根青蒜苗
适量盐
适量糖
适量味精
适量麻油
适量芡粉
做法：
豆腐切成小丁，用开水泡着去除豆腥味，再沥干水备用。
香菇和肥肉切丁(因为没有现成的油渣，所以用肥肉现炸)，姜切丝，葱和青蒜苗切花。
锅中加入色拉油，下肥肉丁炸出油。
加入葱花姜丝爆香。
加香菇丁翻炒。
最后加入豆腐丁一起翻炒。在锅中加少许水，刚没过豆腐即可。水开后，加入盐、味精、糖调味，并将调好的芡汁分两次淋入。
待收汁后起锅，淋麻油，可加点胡椒，洒青蒜苗。
原味曲奇饼干
如果你喜欢酥脆一点的饼干，记得一定要将黄油完全打发!
用料：
58克黄油
58克糖粉
1克盐
55克色拉油                        
47/41克牛奶(水)        
150克低筋粉             
时间20分钟左右温度    170度
做法：
         步骤
         烤箱预热上下火160度！
          1.准备好材料，将黄油和糖粉用电动打蛋器打发，打至泛白状态，喜欢酥脆一点的朋友，可将黄油充分打发，打至发白状态！
         2.加入色拉油搅拌均匀(多次慢加)，以免油水分离
         3.加入牛奶搅拌均匀
         4.低筋粉和盐过筛，加入黄油部分搅拌均匀即可(注:拌匀即可，搅太久会出现筋度，烤出来的饼干就很硬，就不好吃了)!
         5.准备好烤盘，用八次龙头的裱花嘴套上裱花袋，将面糊装入挤出成形，垂直挤一下转圈，在开始的地方收，中间不能有空隙！大小要均匀，避免烤的时候受热不均，有些糊了有些还没熟！有些新手朋友不会挤，用喷花枪也可以的！
       6.进烤箱，时间20分左右！
        
糖粉和黄油加入准备打发
打发时，有些在缸旁边没搅到的，用刮铲翻到中间再搅
打至发白就可以了
挤成型
成品出来了
成品出来了
日式鳗鱼饭
想吃鳗鱼饭，那就动手做起来吧
用料：
1条鳗鱼
1碗米饭
1勺味淋
1克糖
1勺酱油
做法：
鳗鱼洗净，切两段
葱姜蒜料酒腌制10分钟
锅里面放少许油，小火煎，煎到一半开始到酱汁
还剩一半酱汁，关火收锅
另一个锅，煎鸡蛋
鸡蛋切丝，普盘子
味道好极了
生酮葱油饼解锁啦
真的很馋各种碳水呀，怕热量高，糖分高，做一个生酮的解解馋！
低碳粉容易碎不易成型，口感接近面粉，无需纠结。
方便快捷而且比较随心所欲，我喜欢。

1⃣混合杏仁粉，洋车前子壳粉，椰子粉大概6：2：1
2⃣加入适量橄榄油和温水，我这个是自己看手感的，成团即可，喜欢油就多点，水刚开始慢慢加直到喜欢的程度
3⃣分成你喜欢的大小份数，垫上保鲜膜防止粘黏，擀面杖弄扁，再抹点油，撒上灵魂葱花和其他你喜欢的调味粉剂，开心就好
4⃣慢慢从侧面卷起来，再卷圆团
5⃣喜欢的话再抹点油，擀面杖弄成饼状放入油锅小火慢煎，前后一两分钟就好啦
葱油的香味扑鼻而来！加了洋车前子壳粉，粘合剂的作用，而且会有种Q弹感～配上喜欢的炒菜，一份低碳低脂又饱腹的健康餐就好啦！
用料：
比例见文字各种低碳粉
适量橄榄油
适量温水
适量葱花
你喜欢就好不要太多调味粉剂
做法：
按我的文字说明，混合粉粉，分份
擀面杖弄平
撒葱花，橄榄油和调味粉剂
从一侧卷起来
再卷成圆团
擀面杖继续弄成饼状
油锅慢煎
一两分钟就好啦
毕竟低碳粉不易成型，不要太纠结
能满足口腹之欲还不爆血糖已经要感恩了～
咸豆浆
用料：
适量豆浆
一小包榨菜
一根葱
少许酱油
一小包紫菜
适量虾皮
适量盐
做法：
准备材料 ，盒马的醇豆浆特好喝，减肥的可以加一点点魔芋面
锅烧热，不能太大的火，不然豆浆要煮成豆腐皮
可以先放入豆腐入味，其他材料随意，加一点点盐和酱油，喜欢吃油条的放入油条应该超好吃
最后加香菜和葱花，完成✅
低卡好喝，减肥可以试试
炖鸡胗
用料：
500克鸡胗
个八角2
3瓣蒜
3片姜
2段葱
数粒花椒
1勺料酒
2勺老抽
1勺生抽
适量盐
做法：
将鸡胗洗净，放冷水中点火焯一下，水开2-3分钟即可！
准备好佐料
放油，7成热加佐料爆香锅！再放入焯好的鸡胗，翻炒一会，再加3-4粒冰糖！
将炒好的鸡胗放入砂锅，倒入热水没过鸡胗，大火后转小火炖1.5小时（1小时时放盐），出锅即可！
桂林炒粉
桂林路边摊味道的炒粉，至于发源地嘛布吉岛
用料：
200-300克河粉（切粉）
适量瘦猪肉
1个鸡蛋
小半根胡萝卜（可选项）
适量青菜（生菜、油麦菜、菜花什么的都可以）
5-6根酸辣椒（红色朝天椒那种酸辣椒）
2根酸豆角
小半块酸萝卜
2瓣蒜瓣
1大勺/15ml（汤匙）蚝油
1大勺/15ml（汤匙）生抽
1/2大勺/7.5ml（汤匙）老抽
少许十三香
1小勺/5ml（茶匙）白醋
根据自己口味加《蒸鱼头酱椒》或者《李锦记香辣酱》
半小勺（茶匙）鸡粉
适量淀粉
做法：
·腌肉：猪肉切片，加少许生抽，加些淀粉抓匀，加少许油再抓匀，腌10分钟以上
·（也可以不用腌，看喜好）
·蒜瓣切末
·酸萝卜小半块，切丁
·酸豆角2根，切小段
·酸辣椒5-6根，切小段，
·胡萝卜切丝备用（我这里没加胡萝卜）
·青菜洗净备用
·适量油
·下猪肉炒至变色
·（可以加点胡萝卜进去炒）
·放入蒜末、酸辣椒、酸豆角、酸萝卜炒香
·倒入河粉煎一下
·然后打入一个鸡蛋
·蛋拌散
·加一大勺生抽，一大勺蚝油，半大勺老抽，一小勺醋，辣椒酱，少许十三香，拌匀翻炒
·（生抽蚝油这些可以提前调成碗汁炒肉时放一点，炒粉时放一点）
·放入青菜，炒至断生
·加点鸡粉拌匀，出锅（不喜欢鸡精鸡粉可不加）
处理鱿鱼
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E10.150721
用料：
鱿鱼
厨房纸
剪刀
做法：
最左边最深色的是刚死的。中间深色的鱿鱼是死了一阵或者还没冷冻。右边浅色的鱿鱼是冷冻过的。越新鲜的鱿鱼颜色越深。
鱿鱼腿中间的嘴巴
剪开鱿鱼的背后，一直剪到尾部
展开
抓住鱿鱼须，慢慢分离
把半透明的骨拔走
就成功分离鱿鱼躯干，内脏和腿
用剪刀从腿部处剪开，剪至眼睛上方像裙边的地方
并把裙边与内脏轻轻剪开
以裙边为界剪开，分离内脏和腿
鱿鱼嘴巴只要拔去黑色的鱿鱼牙齿即可
把鱿鱼的眼睛拔掉
用一张干的厨房纸，在鱿鱼躯干的一角抓住鱿鱼皮拉起来
剥出鱿鱼皮
【筒状鱿鱼】把手指伸进去，一边伸一边撕开连接的部分，一直伸到最里面
然后慢慢拉出来，去除内脏
确认鱿鱼筒里是否残留内脏，清理干净
鱿鱼筒用干的厨房纸抓住一角剥皮
清洗干净鱿鱼，特别是鱿鱼的吸盘
百分百成功的空心麻球
用料：
400g糯米粉
100g面粉
200g白糖
300g温水
适量白芝麻
做法：
麻球：一斤糯米粉（配八两糯米粉+2两面粉），六两温水加四两白糖融化掉，加入面粉糯米粉，搅拌成面团
然后搓成小圆沾上芝麻，锅里下油烧到手放在锅上面感觉到烫关小火就可以下球啦，下完后然后用铲子先轻压下，然后开中火，等球有点浮起一个个用铲子边压边翻面慢慢膨胀。
虾仁奶酪炒饭
一道好吃的奶酪炒饭，是吃货们必不可少的！
用料：
6只虾仁
一碗（隔夜冷饭最好）米饭
2个鸡蛋
三分之一根胡萝卜
适量生抽
适量盐
适量奶酪
适量玉米
半根腊肠
适量黄油
做法：
将玉米淘粒，红萝卜跟腊肠切丁，备好待用
鸡蛋打散
将冷饭倒入蛋液里搅匀，炒起来蛋把米饭都包起来
将黄油放锅里融化
陆续将丁放进翻炒

倒入混入蛋液的米饭翻炒至颗粒，加入盐和生抽翻炒
加入奶酪块一起翻炒至融入
一道美味的炒饭完成，拉丝的特别好吃
2块的酸奶变20块的酸奶（草莓粒核桃仁）
正在吃草莓，又突然想喝酸奶，于是就变成了这样呀
用料：
1颗紫皮核桃
2个新鲜草莓
1杯酸奶
做法：
将酸奶盖揭开（我用的是来思尔，云南本地品牌）放入核桃碎、草莓碎。
零失败超浓郁巧克力戚风蛋糕
对巧克力味儿的蛋糕情有独钟，这款巧克力戚风蛋糕味道十分浓郁，做奥利奥咸奶油蛋糕和巧克力慕斯的胚子都非常合适。这个做法百分百零失败哦，虽然不会发得非常高，但是味道非常好，内部组织也很细腻。

此方为六寸戚风，八寸请把方子用料✖️2


超详细图解，新手也能轻松驾驭！！
用料：
蛋黄糊部分
3个蛋黄
10g黑巧克力
36g牛奶
30g玉米油
5g细砂糖
3g（可省略）朗姆酒
8g可可粉
33g低筋面粉
蛋清部分
3个蛋清
32g细砂糖
几滴（可省略）柠檬汁
做法：
在开始所有步骤之前，先称量好30g玉米油、30g牛奶、5g白砂糖和10g黑巧克力
热水起锅，放一个不锈钢盆子在热水中，水开之后转小火加热。
倒入黑巧克力
搅至融化
加入牛奶，搅匀
加入玉米油和细砂糖，搅匀。离火。
加3g朗姆酒，增加风味。如果不加，可换成等量的牛奶。
筛入低筋面粉和可可粉，Z字型手法搅匀
搅匀稍微有点干，没关系哦。
分离鸡蛋，蛋黄加入巧克力糊中。蛋清放在无油无水的盆中，先放一旁待用。
加入蛋黄搅匀之后就是细腻的糊状了。接下来打发蛋清（小贴士：此时可以160度预热烤箱）
蛋清分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。也就是提起打蛋头有这样直立的硬尖角。
打发好的蛋清先挖一勺到巧克力蛋黄糊里，翻拌搅匀，切勿画圈，手法参考妈妈炒菜
翻拌好的蛋黄糊倒回蛋清盆里，抄底翻拌均匀，千万别画圈！
翻拌好倒入6寸模具（别用不粘模）
（打好蛋清接了个电话下楼拿快递，蛋白有点消泡了，亲们记得打发好蛋白尽快搅匀，别耽误时间，容易消泡。）
立即放入烤箱。160度上下火烤35分钟。
出炉立即倒扣，放凉之后再脱模
脱模之后就是貌美的戚风蛋糕啦
内部组织也非常细腻。
如果要做奶油蛋糕就切成三片。
山药红枣粥
用料：
60克山药
120克大米
6个红枣
做法：
先把红枣去核，在与大米一起加入适量水，等米煮熟，加入山药丁，再煮烂即可
蒜蓉粉絲蝦🦐（平底鐵鍋不只是煎牛扒！）
一人份減肥餐，不吃米飯吃粉絲。。主要還是餓。
用料：
6-8只或更多蝦
一小捆粉絲
8瓣蒜
適量鹽糖醬油
適量花生油花椒油
一碗水或上湯
做法：
剁蒜泥，加入少量糖和適量鹽。蝦剪須去線，片開塞入蒜泥。（用的新鮮游水蝦，腥味較輕，沒用料酒醬油等醃製，如需也可）
往蝦里塞蒜泥，剩一小撮放粉絲上。
粉絲預先泡開，加水（或上湯）一碗微微煮沸，撒點鹽、加點花生油。
調小火隨心擺入蝦，再在蝦上淋一點點油。然後調大火加蓋煮3分鐘。
淋入少許醬油、花椒油、蔥花（如有），即可開吃！🥰紅亮紅亮的🦐
咸蛋黄麦芽饼干
自己瞎弄的，自留方
用料：
3个咸蛋黄
45克麦芽糖
10克黄油
若干小饼干
做法：
蛋黄捻碎（用的熟咸鸭蛋，生的先蒸或烤熟）
黄油小火加热至融化
加入麦芽糖
加入咸蛋黄
全程小火，炒均匀就好了
最后夹在小饼干里，完成。
排骨莲藕玉米清汤
莲藕排骨汤是武汉人最爱，适合夏天，莲藕润肺，玉米鲜嫩，汤清甜又香。
用料：
600g排骨
一条300g左右莲藕
200g玉米
10g香葱
少许生姜，盐
做法：
将排骨洗净焯水，注意用冷水与排骨一起慢慢将血水煮出。然后倒出排骨，锅里放油煸姜片，放排骨，这一步可以去腥味。
倒入水，煮沸排骨后，放入玉米。再次煮沸后放入莲藕，待水开后小火慢炖。
等排骨炖烂，肉香满屋的时候就可以收了，放盐香葱，起锅，喝。两人份相当满足！
四角甜粽
粽子的花样很多，馅的种类也很多。
但家乡粽子的味道，给我最大的印象是，四角甜粽。
用料：
适量粽叶
适量糯米
适量马莲草/细绳
适量红枣/蜜枣
适量豆沙馅
做法：
糯米提前浸泡三个小时，煮的时候容易熟
这些馅的种类在超市都能买到
红枣提前煮好，煮软，备用
豆沙馅团成球，尽量小一点
粽叶和马莲草，凉水入锅，煮开，静待十分钟，拿出来备用，为的是增加其韧性
开包，喜欢什么馅，就装什么馅
包好的粽子，冷水入锅煮，水开后，中火烧50分钟左右，不要着急出锅，静待两三个小时以后，粽子温温的，吃起来软软糯糯的，口感更好。
开吃，不要贪多哦！
核桃奶（小美版）
核桃奶，真正的六个核桃，简单的不能再简单，记录一下。
用料：
6个核桃
400克牛奶
做法：
核桃牛奶放进主锅，5分～70度～小勺加热，然后1分钟10速打磨，真正的六个核桃就做好了。
加好友聊美食。
鸡腿汉堡包
中种法
用料：
240克高粉
40克低粉
两个鸡蛋
100克水
8克酵母
100克高粉
20克低粉
30克白糖
5克盐
40克黄油
50克水
做法：
早晨材料1搅拌好放冰箱冷藏（这里要保湿啊，盖个盖子是必需的），中午加入材料2，搅拌至出膜，盖盖发至两倍大小
发酵好的面团，分成80克的小剂子
取其中一个滚圆
表面沾上芝麻，（有些人说芝麻不沾。那是因为你的面团太干拉。做面包的面团应该是有些沾手的。制作的时候手上涂些高粉防沾。）放入涂油撒粉的模具中
关于模具的处理。我先用刷子涂一层植物油，最好涂薄一些，都能涂满。你也可以用黄油，但我觉得黄油有些费事，还要软化。太麻烦了
上面倒些高粉。不要用低粉，那个低粉太容易结团了
小心地顺着模具的一边将高粉布满模具
再倒入多出的高粉，模具处理就好了
放入模具中的面包坯子，要再次发酵到两倍大。我用的是泡沫箱，很强大。一般半小时就发酵好了
烤箱上下火预热，180度15分钟左右，我以前用的是中层，现在用下层，烤出来好象更好一点。因为面团放中层，烤的时候还会膨胀，结果上面就容易糊了，而且底部还不怎么上色。所以，我现在用放下层的方法，这样上下面都一样的颜色
烤好的面包，要及时的脱模，不然时间一长，模具里面就湿了。就容易沾面包了。还要记得放在蛋糕架上。这样通风好
看倒出来的模具很容易洗的。相当方便
这次做的是鸡腿汉堡。所以要提前准备鸡腿。将鸡腿先去掉骨头
泡在清水中15分钟，这样做的目的是为了给鸡腿去腥
然后倒入少许排骨酱，如果你有叉烧酱也可以。放入保鲜袋中，冰箱冷藏一天一夜最好
要吃的当天早晨，取出来，用少许油煎一下，因为鸡肉很容易熟的，所以很快就会好了
关于煎鸡蛋，你可以象我这样，用有底的锅具，那么鸡蛋就不会倒处都是，控制在一个圆内就可以。你也可以用一个煎蛋器，这样就可以做出你想要的形状
汉堡坯子用面包刀从中间切开，记得别全切开了，留一点就可以，当然也可以全切开。那样显得料更多哈
刚烤出来的面包，效果相当棒，可惜我都是晚上做面包，光线不足只能凑合看了。内部的组织
早晨这么大一个，吃了几口，想起来拍个照吧。老肯家，老麦家，哪有我家这个实惠啊。料足，对了，这么大一只成本大概也就是四元左右。比他们家十几元的都料足。而且，这个我吃一个就饱了。外面的我得吃两三个才能饱呢
薏仁香菇子排煲
简单美味diy
用料：
300克子排
2手把薏仁
6、7朵香菇
香菇大小姜
一勺料酒
适量盐
做法：
香菇泡发
子排焯水
把子排，料酒，姜，薏仁，水都放进炖锅，2小时后放入香菇，盐，调味！一小时后即可出锅！
南瓜轻乳酪蛋糕
家里有南瓜，有奶油奶酪，然后就有了这个。
用料：
100g奶油乳酪
35g低筋粉
20g牛奶1
50g牛奶2
3个蛋黄
3个蛋白
40g细砂糖
130g南瓜泥
做法：
奶油乳酪隔水软化，用刮刀拌至柔滑状
加入牛奶A，南瓜泥
用蛋抽搅拌充分搅拌均匀
低筋粉与牛奶2混合成面糊
倒入3的奶酪糊，过一次筛
搅拌均匀后，转水浴（开水）继续搅拌到觉得阻力，蛋抽划过痕迹不马上消失。有少许颗粒感。离开水浴
继续搅拌至完全均匀
加入蛋黄，搅拌均匀
蛋白打至粗泡，加入1/3糖。打至蓬发细腻再加入1/3糖，最后接近7分发之前再加入剩余的糖。（砂糖不要一下子加入，要分次，量少可分2次加也可，加糖的时间点要求并不严格，从粗泡开始即可）
打到8分湿性发泡即可停止。蛋白细腻有光泽，提起尖尖向下呈鸟喙状
取将蛋黄糊先用蛋抽搅拌下，防止沉底不均匀。再挖约1/3的蛋白到蛋黄糊，轻轻拌匀
将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白糊
用刮刀切拌均匀。注意捞底防止沉淀，注意不要搅拌过度消泡
完成的蛋糕糊，均匀细腻而轻盈
将蛋糕糊导入模具，轻轻震模，震出气泡
将模具放入烤盘，倒入约1cm高的室温水。烤箱提前预热180度，入炉转150度，烤约70-75分钟。（因烤箱开门降温，所以提高温度预热以保持温度）最后如果发现表皮上色不够好，可以放最高层，或者调高上火，烤1-2分钟加强下烧色
培根奶油蘑菇意大利面*快手
好吃又快手 ლ(╹◡╹ლ)

面粉换成淀粉也可以
用料：
意大利面
淡奶油
牛奶
面粉
培根
口蘑
玉米粒
盐
黑胡椒
橄榄油
黄油
蒜
做法：
培根切碎，口蘑切片，蒜切末，玉米粒沥干，切小块黄油
小锅烧水，加点盐，水开后撒入意大利面，煮8分钟，煮好后捞出滴几滴橄榄油拌拌。
煮面期间熬酱~小块黄油下锅，爆香蒜末，加入培根、口蘑、玉米粒，翻炒
待口蘑出汁后稍微收干，加入牛奶没过锅中食材
加入淡奶油，根据个人喜好用量
用牛奶和点面粉，变成面粉糊后加入锅中
熬到浓稠后加点盐，胡椒粉可以现在加也可以摆好盘后撒一些
蜂蜜酸奶肉松小餐包
家里最后一点高粉用完它，想做一款没有做过的小餐包，借鉴了几个方子，再加上现有的原料，做了这款小餐包，很软，好好吃。
用料：
100克含糖酸奶
250克高筋面粉
50克低粉
30克奶粉
80克冷藏水
25克黄油
30克蜂蜜
4克酵母
做法：
用面包机揉面，将所有食材（除黄油）投入，如果有冷藏牛奶，可以直接用110克，我是没有牛奶，用了奶粉加冷藏水。五分钟后放入黄油，面团光滑就可以了，大约十五分钟取出面团，分成9份，每份用折被子的方法折成圆球，露出光滑的一面。
肉松也是自己用面包机做的，超级好吃。
每个面团用擀面杖擀成直径10厘米大小的面皮，包入肉松，收口搓圆，收口朝下。
一发用时多少看状态，我是放在烤箱里发酵的，下面放了一盆热水，45度半个小时就发好了。上面刷上蛋液，撒上椰丝和芝麻，烤箱预热至150度后，放入烤盘，150度20分钟，上色后记得加盖锡纸，烤色分布不均匀，可以拿出来换个面放入继续烤。
好漂亮啊！
稍微放凉一会儿就可以吃了，松软可口。
土豆炒脆哨（贵阳style）
在贵阳的家常菜馆很常见的一道菜，因为大家都爱脆哨嘛！科普一下：脆哨就是炸干的五花肉丁！吃面吃粉下饭必备神物！还有它的好基友“软哨”也很受欢迎！和土豆都很妙搭的哦！
用料：
8个青红尖椒
2个土豆
小半碗脆哨
适量葱姜蒜
半块豆腐乳
适量料酒香醋盐糖味精
做法：
准备材料。脆哨是买的坊间有名的“丁家脆哨”。
土豆去皮切丁炸成金黄；姜蒜切片，尖椒切粒，葱切小段。
锅中入油先炒香姜蒜尖椒，再放土豆丁和脆哨翻炒，然后加入腐乳、香醋、料酒、盐、白糖、味精继续翻炒。最后撒葱段出锅即可。
炒螺丝
爆炒螺丝
用料：
葱姜蒜螺丝
八角桂皮胡萝卜丝
料酒酱油
油
做法：
洗净螺丝，热锅冷油，放桂皮八角葱姜蒜炒香
放螺丝一起炒，放酱油少许，料酒，盐少许，继续爆炒，可以多加料酒或水，大火烧开，盖上锅盖烧到收汁为止。
自制水果炒酸奶
不想出门的时候想吃炒酸奶了怎么办❗
外面卖的炒酸奶有自己不喜欢吃的东西怎么办❗  
在家自己动手也可以做出美味的炒酸奶噢👧🏻
用料：
150克 （不一定啦）酸奶
半只黄桃
个人喜好啦芒果
个人喜好哦草莓🍓
3颗核桃仁
适量黑芝麻
喜欢就放啦甜橙
做法：
酸奶倒入容器内 并将自己要放的水果 坚果类的 切好备用
将材料们放入酸奶中进行适当搅拌
家里面有烤盘的朋友们可以把混合好的酸奶平铺在烤盘上洒上一层黑芝麻，放入冷冻室冷藏一小时左右。没有烤盘的宝宝们可以像我一样用保鲜盒或者是平的大盘子就ok了。
鱿鱼蔬菜卷
这样的一道鱿鱼菜，我还是第一次试。而只这一次，就喜欢上了这份颜色清新、口味清淡的美味。鲜美的鱿鱼，口感脆嫩，用少量鱿鱼圈搭配上清爽的几种蔬菜，营养非常丰富颜色也很诱人。筒子们也试下吧~~
鱿鱼蔬菜卷
用料：
40克鱿鱼
35克胡萝卜
35克青笋
少许盐
少许黑胡椒粉
1小勺橄榄油
做法：
胡萝卜洗净去皮，切成切成宽厚约6毫米、长度约5厘米的段
青笋洗净去皮，切成和胡萝卜一样的段
鱿鱼刮去黑膜，去除内脏，洗净后切成鱿鱼圈
锅内放些水，煮开后放入胡萝卜煮2分钟，捞出
再放入青笋，煮10秒钟左右，捞出
将胡萝卜和青笋放入冷水盆中浸凉
锅中再放入鱿鱼圈，煮5、6秒鱿鱼变白即捞出
将鱿鱼圈放入冷水中浸凉
把胡萝卜、青笋、鱿鱼圈都从水中捞出，控去多余水份，把鱿鱼圈像皮筋一样先套住胡萝卜和青笋各1段，再拧个劲套一下，让一面呈8字形
放入盆中，放入少许盐、黑胡椒粉、橄榄油搅匀即可
烤小鸡腿
用料：
小鸡腿
盐
酱油
姜丝
花椒
做法：
洗好鸡腿 把皮剥了
把除了鸡腿外的其他料都拌在一起 搅拌开
把鸡腿上都分别切好几刀 
腌制鸡腿

腌60分钟

烤箱400F30分钟
山葡萄汁(山葡萄果酱)
婆婆家院子里有一墙山葡萄，甚是喜爱，奈何山葡萄颇酸，消受不了几颗。十一妈妈捎来一箱山葡萄，不具备自己酿造葡萄酒的条件，就做了山葡萄果汁，颜色很美。猜不透的深紫色，剔透又深邃的紫…加工后依然能保留食物最初的颜色，颇为惊喜…
用料：
2.5kg山葡萄
250g冰糖
4L水
酌情添加，果酱用糖白糖
做法：
准备好所有原料，并把山葡萄洗净。
把水放入蒸锅，冰糖放入水中，再将蒸屉放入锅中，将洗好的葡萄粒铺在蒸屉上。
开锅后，中蒸8分钟左右，直到果皮爆开，露出紫色汁液。
把蒸屉上的果肉过筛，并用勺子碾压，挤出果肉内的汁液。
把所有汁液统一过一次筛子，晾凉了即可饮用。
过筛后的果肉用料理机打碎…加入果肉三分之一量的白糖，用平底锅小火熬…一定要不停的搅拌…直到果酱粘稠后，关火，晾凉，用干净容器装好，放入冷藏室保存。(打算做果酱，一定要先看完小贴士第4条。)
熬好的果酱，相对于普通葡萄做出来的果酱，颜色美太多…
装瓶，密封冷藏保存。
麻辣版红烧肉（附甜版食谱）
麻麻教做的，吃腻了甜红烧就来一锅麻辣红烧吧哈哈。好啦，甜版在小贴士哇！
用料：
500g五花肉
2棵葱
适量姜
两瓣大蒜
适量草锅八角花椒等大料
郫县豆瓣酱
盐
酱油
料酒
做法：
五花肉带皮切块，姜蒜切片，葱切斜段，大料用刀背敲裂（出味道），喜欢辣的可以加点干辣椒~
开火热油下肉（偏肥的可以先下去炼一会儿），颜色变白以后扒到一边煸香姜蒜以及大料~然后放两勺豆瓣酱及酱油炒出红油，把肉拌在一起
起锅转移到电饭锅加大概两倍水，加葱段，料酒，盐（一定边尝边放啊不然怕味道不够），煮30分钟左右（高压锅十来分钟就够啦），喜欢软一点的就多煮会。我家有个特殊吃法，高压锅放气以后放入切块土豆再煮两分钟左右出来特别绵软入味超好吃！电饭锅的话煮七八分钟~好了，出锅，开饭！
家庭版毛血旺
因为疫情刚回国开始学做自己喜欢的菜
之前忘记有下厨房的账号了
其中的美食我会慢慢补上的！
下面👇🏻我们就来制作好吃的毛血旺吧
用料：
随你自己喜好毛肚
两块钱豆芽
两只（随你自己要不要）牛蛙
三张豆腐皮
一罐午餐肉
两块鸭血
半把金针菇
十五个干辣椒
半块火锅底料
若干葱姜蒜
两勺花椒
做法：
将鸭血放入冷水，加入玫瑰香醋和料酒去味儿煮熟，豆芽烫熟，豆皮过水泡一会儿！！！勿忘！！！
放油加热，将辣椒花椒和豆瓣酱和火锅底料放入锅里炒香！！！
放入前料牛蛙，爆炒煮至肉变白色，加水煮至沸腾～
放入千张先入味儿，水沸腾以后放入血块，金针菇等你们准备的配菜，然后直至第二次沸腾就可以出锅了
放上辣椒干葱蒜，滚油淋上，然后就可以开胃开动啦！！！！！
产后补血粥：姜汁核桃煲什米
软糯香甜，补血健脾
用料：
100g香米
适量红砂糖
20g生姜
50g糯米
20g红枣
25g核桃仁
做法：
姜去皮，榨成姜汁，备用；
糯米、香米洗净，用冷水浸泡3个小时，备用；
红枣洗净，与核桃仁一起切成小丁，备用；
砂锅放入糯米、香米、核桃仁、姜汁加入适量水。先大火煮沸再改小火煲约40分钟，再加入红枣和砂糖继续煲15分钟即可。
花胶牛奶冻
用料：
400毫升纯牛奶
3只花胶
适量冰糖
一个姜
做法：
花胶三只放姜片隔水蒸十分钟，放入凉水泡发一到两天，切成丁，然后放姜片水没过花胶就可以，隔水炖2个小时，我是用养生壶炖了2小时差不多
炖了以后的花胶就是这样的……
然后将2瓶纯牛奶倒入碗里，花胶里面的姜片捞出，倒入炖好的花胶，以及炖好的花胶水，此处注意花胶的水也要…不要把炖好的水给倒了，还有冰糖，建议甜一点，因为花胶会有少许腥味，甜一点会好吃很多。上锅隔水蒸十分钟左右
蒸好后放常温冷却，倒入容具…放入冰箱冷藏，一般三四小时就可以…
做好的花胶冻…
豆皮肉卷（不用再给孩子买火腿肠啦）
外面买的火腿肠，应该会有防腐剂，不愿意给孩子吃太多，这个豆皮肉卷，吃起来口感劲道，也很香，孩子大人都爱吃，高蛋白很营养，自己做安全放心。
用料：
3张豆皮
400克肉馅
1个鸡蛋
适量姜末
适量葱花
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
10克香油
少许花椒粉
少许白胡椒粉
1勺淀粉
适量盐
做法：
肉馅（肉馅尽量剁碎或绞碎一些），加入姜末，生抽，一点老抽，蚝油，打一个鸡蛋，稍微多些香油，胡椒粉，花椒粉，适量盐，一个方向搅拌上劲。如果肉馅比较干，稍微加一点水也可以。
搅拌上劲后加入葱花，搅拌均匀即可。葱花后面放，放完不用再过多搅拌，这样不会破坏葱香味。（我家就一根小葱了，所以根本看不出来加葱了🤣）
取一块豆皮，提前把豆皮裁成蒸锅匹配的尺寸，均匀抹上肉馅，四围留出来，防止卷的时候肉馅溢出。
从一端卷起，注意要卷得紧实一点，这样蒸出来不会松散。
豆皮有韧性，很容易卷哒。
全部卷好，上锅蒸，也可以直接放在屉片上。蒸的过程会出一部分水的。中火蒸25-30分钟就可以了。
蒸熟，取出，晾凉，切成5-7毫米的片，吃掉两头碎边，嘿嘿😁，摆盘。这图拍得实在惨不忍睹😭
摆盘完毕，亮相。因为肉馅绞得比较碎，成品做出来挺细腻的。豆皮劲道，肉卷很香。相信我，一上桌，一扫光😁
西葫芦鸡蛋饺子
作为一个南方人我也是超爱吃面食的人，饺子尤其最爱，什么馅的都想尝试，又怕长肉肉，所以每次给自己安排的都是蔬菜素饺子，今天分享西葫芦鸡蛋饺子，味道鲜甜，超级赞～
用料：
1个半西葫芦
30张饺子皮
2个鸡蛋
少许胡萝卜
做法：
食材：
1️⃣准备食材，西葫芦胡萝卜刨成丝➕半勺盐腌十分钟然后倒掉多余的水分备用
2️⃣鸡蛋打散放平底锅煎熟炒散，加入西葫芦胡萝卜丝➕
少许盐➕一点蚝油➕少许胡椒粉搅拌均匀
3️⃣饺子皮包入馅封口全部做好之后，锅里加入水煮开倒入饺子煮至浮起即可
越吃越瘦❗馅大皮薄
好吃不胖
大枣山药红糖粥
消耗红豆沙
用料：
根山药
颗红枣
杯大米
糯米
百合
红豆沙
红糖
黑芝麻
黑米
做法：
山药打皮切块入锅。糯米，白米同比例放入锅中，入少量黑米。放入大枣跟稍许百合。用电饭煲煮一遍。
放入红糖，红豆沙，黑芝麻。边搅拌边煮。煮出一锅很浓的桨粥。😊就可以吃了。
一起用餐吧—椒盐花生米
喜欢花生米，喜欢椒盐味儿，于是就有了这道椒盐花生米。😄空口吃、配菜都好。
用料：
随意花生米
适量椒盐
做法：
花生米洗净控干水分，小火炒熟。
撒椒盐炒匀。
晾凉装瓶。就这么简单。😂
宝宝辅食之双西汁=西瓜+西柚（6个月以上)
怎么搞定那个苦苦的小西柚，和苹果一起榨汁还是苦，和西瓜一起就好很多了，可以接受的把它们喝掉。
用料：
一块西瓜
一瓣西柚
做法：
西瓜去籽，弄成小块。西柚去皮切小块一起放榨汁机榨汁。
昆明凉面
写了很多关于昆明小吃的菜谱，今天还是延续昆明系列，继续为大家奉上昆明夏天最受欢迎的凉面！做法是我个人想的，不管是和谁的雷同或是正不正宗这个问题都是无关的，我就只是做我自己的味道！如果你觉得该怎样做就按照你的心意去做吧！说不定也是一道好吃的美味~
中餐对糖的使用是非常高的，在厨王争霸里厨师都是先把糖纳为己有，可见糖在中餐的地位！我还是主张“甜了加盐、咸了加糖”
此方子是厨友特邀写的，本来是约凉米线，实在欠你太久我用凉面先给你解暑，你也知道我是很懒的人😜
面条可以直接替换米线就是凉米线了~
用料：
350克面条
三小勺葱油
1勺糖
2勺生抽
2勺醋
适量盐
适量克味精
一小块生姜
2瓣大蒜
大概30毫升烧开的热水
一小把熟花生碎
大概十棵焯水的韭菜
一小段黄瓜
半根瘦肉火腿肠
一大勺牛肉酱
一勺香椿油
适量油辣子
适量腌菜
黄瓜和火腿肠可以随意替换成胡萝卜、莴笋、熟鸡脯肉丝
做法：
大火煮开锅内沸腾加入新鲜的鸡蛋面，用筷子搅拌一下防止黏锅。再次沸起冲入少量冷的净水，再次沸起关火，用筷子挑出放到一个大的盆里，挑的时候尽量多沥去水分。放入盆里后加入葱油，拌面手法如图所示，筷子挑高放下，目的是让面条更多的大面积散热，油也会更好的融入到每一根面条上，持续几次操作就均匀了，把燃好油的面放到一盘备用
这里说明一下：油可以直接用桶装的调和油来直接燃面(动物油不适合使用)，我是前几天做了卤味剩了葱油，不过你有时间可以用我的方法，因为葱油很香
葱油制作：香葱几棵洗净，用厨房纸擦干葱的外表水分（怕你们被油炸的飞溅吓跑），拍扁葱头放入小锅内，小锅内加入食用油没过葱（菜籽油太黑不适合用来燃面，其它浅色的植物油都可以，再多一句橄榄油也不能用气味太大），开小火让它慢慢的逼出香味来，期间需要翻一下葱避免焦糊，待葱发出浓郁的香气且葱变化成金黄微微焦色就离火了用筷子取出炸干的葱，等油凉了就是葱油了。可以用罐子装起来随用随取


燃好的面，你也可以用干面条来做方法一样，只是要滚三次才能捞出，每次滚水都要加入一些冷的净水
调制拌面佐料：
我今天是要送给孩子吃，所以用了罐头瓶来调好带出去，在家里吃你就用碗吧！
白糖一勺
醋两勺
金标生抽两勺
加入适量味精和盐，搅匀糖醋生抽水调料备用
焯韭菜：锅内加入净水适量大火煮开，先把韭菜头的这一节入锅，再全部放下锅里。这一步主要还是为了让韭菜熟的时间一样，避免韭菜头夹生辣味，翻一面起锅，晾凉且段备用
焯水的熟韭菜
火腿肠、黄瓜切丝，焯水的韭菜切段
随便抓了一小把花生，用小锅小火慢慢的加热，记得摇着锅避免一面糊了，烤到外皮炸开就可以了，放凉后去皮，用手捏就可以很快去皮了
熟花生放到研臼里冲细
留言适量颗粒感会更好吃
姜一小块，蒜两瓣（我用的是独蒜）
在研臼里冲细比较硬的姜，再冲细蒜
冲细后加入滚烫的沸水，搅匀。这个步奏是为了做出浓郁的姜蒜水，凉水做的没有热水的味道好
倒入热水烫好的姜蒜水，再次搅匀。我家小孩不喜欢吃姜蒜特意做的不是很细（最后浇上去可以挑出来），正常是要很细的，吃不出来但是要有味道
面放入碗里，依次放上黄瓜切丝、火腿肠丝和韭菜，花生碎、椿油
图
淋入调好的水料，吃辣的加入油辣椒
加入剁细的腌菜、牛肉酱。
肉酱在昆明叫帽子，你可以加焖肉、杂酱，我是家里常备牛肉酱所以就以牛肉酱为主
图
制作好的凉面
这碗送去给小学生吃，水调料吃的时候加入即可。写方子的时候孩子说太好吃了下周还要吃
😘
海蛎子炒鸡蛋
以前很少吃海蛎子，也不知道怎么做，昨天聚餐时有道海蛎子炒鸡蛋，获得大家的一致好评，很鲜嫩，回家就想复刻一下，第一次做竟然真的成功啦，在下厨房搜索的菜谱和我做的方法不太一样，很简单，和大家分享一下～感兴趣就试试吧😋
用料：
300g海蛎子
3个鸡蛋
一把葱花
一把香菜
做法：
鸡蛋加入料酒，清水，葱花，盐，搅拌
海蛎子清洗干净，焯一下，冷水下锅，水开关火
先炒鸡蛋，五成熟时候，下海蛎子
加入香菜、酱油、盐，翻炒下就可以出锅啦
羊排抓饭
冬季正是吃羊肉的季节，周末又有时间，做一锅香喷喷的羊排抓饭，犒劳一下抵御严寒的身体。😉
用料：
600克羊排
1个洋葱
5根胡萝卜
200克油
少许盐
少许冰糖(也可不放)
4一5杯大米
少许水
做法：
准备材料步骤略。锅烧热倒入油，油放多少可视羊排的肥廋掌握，油热后放入羊排进行煸炒。
待羊排炒到水份干时，就可放入洋葱和胡萝卜同炒，此时可加入几颗冰糖，用来增加胡萝卜的甜度。
炒至胡萝卜稍软时，加入盐，尝胡萝卜有咸味即可，盐不可多放，抓饭要带些甜味才好吃，然后加入开水，水与胡萝卜等材料齐平。
放入米，用锅铲按平，水和米大概这种程度即可，盖锅盖大火烧开，小火焖。
听到水少了，打开锅盖，用铲子把米翻个面，让上层的米不至于加生。
焖到米己熟，再整锅翻拌。
香喷喷的羊排抓饭做好了。
提拉米苏tiramisu（无酒版）
这款是我的另外一种做法
我想试一试哪种好吃点
每个人的口味都不同
这款咖啡因多一点
如果做给孩子吃的话

⤵⤵⤵⤵
介意做之前这一款
http://www.xiachufang.com/recipe/105971017/
用料：
2个蛋黄
30克细沙糖
2杯（2g×2）咖啡
125克奶油奶酪
8条（随意）手指饼干
150克淡奶油
适量可可粉
做法：
首先准备2个蛋黄加入30克白砂糖加入𝟏𝟔克咖啡（𝟐g咖啡粉➕𝟏𝟒𝙜热水泡开）我用的是雀巢的速溶咖啡一包就是𝟐𝙜。然后隔水放入一直不停搅拌，主要是给鸡蛋杀菌。搅拌至浓稠取出备用。
然后取125克奶油奶酪打至顺滑放入刚才的咖啡鸡蛋糊搅拌均匀，放一旁备用。
𝟏𝟓𝟎克的淡奶油低速打至𝟔成发加入刚才的糊。
再泡一杯咖啡备用刷手指饼干。
然后把糊装入裱花袋了，手指饼干刷一层咖啡放一层，倒一层糊，放一层倒一层，我一共放了8条手指饼干，倒了2层。每个人装的大小不一样。自己发挥。最后放入冷藏一夜。
然后早上拿出来，晒上可可粉就Ok了
根据自己的喜欢的口味，多少分量的可可粉没有规定，自己看。
早餐配一杯咖啡，完美
培根香肠披萨
第一次尝试自己擀的披萨皮～没让自己失望，香脆可口～
方子备着想吃就做😋
用料：
120克高筋面粉
2克糖
2克酵母
70克温水
10克黄油（液体）
披萨材料
两片培根
3根香肠
5颗白蘑菇
2个青椒红椒
适量洋葱粒
适量喜欢多少放多少马苏里拉芝士碎
做法：
/高粉+酵母+白糖+温水混合一起，搅拌城絮状。
/面粉搅拌成絮状后，加入黄油10g(加了黄油更好和面而且增香)
/面团揉成光滑的状态（手揉十来分钟吧）。
/盖上保鲜膜发酵。
/室温发酵两倍大，我备着发酵了一个小时左右。
/面团擀薄了，放入披萨烤盘或者直接放在烤盘，自己擀成想要的图形！
/我的是方形。这样大一点。😆
/刷上披萨酱或者肉酱都可以。
/第一层必须撒上芝士，（烤出来才够拉丝）
/接着依次码上培根，香肠，口菇，彩椒，洋葱粒，最后再让一层满满的芝士碎。
烤箱预热10分钟。
220℃，20分钟左右。（这里温度主要看自己家的烤箱温度够不够，我家的烤箱温度不够所以我多烤了一些时间）
自己做的披萨一点都不会逊色于外面的。
双椒草鱼
一般都是做的水煮鱼...第一次这样做鱼呢....嘻嘻~技术还不够成熟，还请见到的亲们多多包涵咯
用料：
草鱼（一斤左右）
青红椒（红椒我是用的小米椒）
盐
味精
姜、蒜
淀粉
油
生抽
做法：
草鱼买回家后，在做点处理，鳞片一定要刮干净，去掉内脏，去掉鱼腹内的黑膜
在鱼两面，斜着花刀花。（亲们都懂的）然后抹上盐腌制一会
青红椒切成圆圈。姜切碎，蒜切片，和青红椒，加盐，少许生抽，搅匀，备用
稍微冲下鱼生上的血水。然后裹上淀粉
烧油，炸鱼的时候开小火，先用油淋在划好的花上，给鱼定型，然后下锅。（我一直都是用勺子舀着油淋在鱼背上的).鱼很容易熟，所以看着鱼肉白了就行了
最后，用炸过鱼的油炒青红椒。炒出辣椒的味道，然后淋在鱼背上完工了
红枣莲子小米粥
巧用三种食材轻松“吃”出好睡眠 ——豆浆机版
前几天用红枣、莲子和小米打磨了一锅米糊，味道超好~这几样食材有一个共同点，就是：助眠~小米具有健脾、和胃、安眠的功效；莲子清香可口，能补心益脾、养血安神；大枣味道甘甜，也具有补血安神的作用，取各种食材适量，加水煮成粥，晚餐或睡前食用能起到很好的助眠作用。天热的话提前做好放凉，吃起来会舒服很多~睡眠不好滴童鞋们也可以试试这款养生粥，有一定的食疗功效而且超好喝超香浓~唯一让俺郁闷的是，照片怎么这么难拍啊，只好做点装饰，点缀只绵羊宝宝，凑合看吧~
用料：
红枣
莲子
小米
水
做法：
取红枣10颗，莲子适量，再用豆浆机内量杯取一杯半小米
莲子用清水泡发，红枣洗净后去核并切成小块，小米淘净备用
将三种食材放入豆浆机内
加水至最高水位线
接通电源调至五谷豆浆键进行加热打磨
盛出后即可食用
8寸轻乳酪芝士蛋糕（水浴）
黄油换成玉米油也可以，但黄油香味更香

芝士有点多，吃多了会有点腻
用料：
(=^▽^=)奶酪糊（水浴隔热融化）
250克奶油奶酪
100克牛奶
40克黄油
40克糖
(=^▽^=)奶酪糊冷却后加入
5个蛋黄
25克低筋粉
20克玉米淀粉
(=^▽^=)蛋白糊
5个蛋白
40克糖
8滴白醋/香草精/柠檬汁
做法：
八寸模具，抹上固体黄油
奶油奶酪，牛奶，黄油，糖，隔水融化
加入鸡蛋搅拌均匀后，加入玉米淀粉，加入低筋粉
湿性打发，只要一点小尖尖就行了

蛋黄糊和蛋白糊搅拌
先把1/3的蛋白糊搅入蛋黄糊中，搅匀之后，再把剩下的1/2的蛋白糊放进去搅匀，最后把剩下的蛋黄糊放进去搅匀
倒入八寸模具中，最后震几下，放入烤箱

水浴烤
150℃先烤60分钟，然后再烤30分钟
上色之后，如果颜色深了，就要上面覆盖锡纸
成品，脱模
用分离式的八寸模具更好脱模，但是模具外要包两层锡纸
奶油装饰蛋糕
不管各种网红甜品层出不穷，生日蛋糕最受欢迎还是原味蛋糕胚+香缇奶油的经典组合！建个菜谱记录一下做过的装饰奶油蛋糕((=^ェ^=)
用料：
根据装饰需要应季水果
400克奶油（6寸
奶油7%克细砂糖
根据需要选择色素
一个蛋糕胚
做法：
清洗水果
分片蛋糕胚
打发淡奶油