xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫苏炒黄瓜
紫苏叶性味辛温,具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。生的叶片闻起来味道有点冲鼻子，烹饪过后却非常鲜美，可以去掉海鲜类的腥味，更可以让蔬菜滋味更宜人。过完年，炒一份紫苏黄瓜，成为餐桌上的抢手刮油健康养生菜。
用料：
6片紫苏叶
1根黄瓜
2颗大蒜
少许色拉油
少许盐
做法：
紫苏洗净，甩去水分，黄瓜切片，大蒜切末。
油锅里慢炸紫苏直到水分挥发
紫苏叶慢慢转为褐色，加入大蒜翻炒
加入黄瓜翻炒至黄瓜软身，盐调味。
装盘。
毕业蛋糕
伤感的离别季，小朋友的幼儿园叫博士蛙幼儿园，所以麻麻为毕业party设计了一款博士帽蛋糕哦
用料：
1只戚风8寸
300克淡奶油
做法：
先做一个戚风
还不错今天戚风
刀工一般般
中间夹黄桃
这次抹面还不错哈
画画技术一般般哈
三宝焖饭
人生啊～太好吃了～
用料：
一根胡萝卜
8朵干香菇
1根川味腊肠
1.5杯米饭
3瓣蒜头
1勺老抽
3勺生抽
少许盐
做法：
提前将干香菇泡软，估计一个小时左右
tips：赶时间可以用热水
胡萝卜切丁，香菇切丁，腊肠切片，蒜头切丁
冷锅倒油，微热后倒入蒜、胡萝卜、香菇，翻炒。加入1勺老抽、3勺生抽、少许盐。
⭐炒一分钟后，倒入腊肠翻炒半分钟
⭐加半碗水，炒半分钟

将炒好的三宝平铺到洗好的米上，水量和平时煮饭的量差不多，按下煮饭键
饭煮好后，焖5分钟，不要立即开盖。
将饭添松，搅拌，开动啦～
电饭锅面包
用料：
1个鸡蛋
10克盐
150克牛奶
3克酵母
300克面粉
30克糖
做法：
面粉+酵母+鸡蛋+白糖+牛奶，搅拌成絮状，然后来点盐，食用油，和成面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，接着排气，切成小剂子，电饭锅底部刷油，放入小剂子再醒发至一倍大，表面刷蛋液，撒白芝麻
按下煮饭键，就好了
酥皮鸡腿
如果日常的卤鸡腿，炸鸡腿吃腻了的话，可以试试这个，简单不需要多高的技术含量，有材料就能做，尤其适合家里有小朋友的家庭😄方子借鉴了健身厨男的做法，有少部分改动。
用料：
适量生抽
适量盐
四只鸡腿
适量料酒
适量黑胡椒
1个蛋黄
适量蜂蜜
做法：
①鸡腿洗净血水，叉子扎洞，用盐、料酒、生抽、黑胡椒、蜂蜜腌制三小时以上②鸡腿热锅中小火转圈煎成金黄色，晾凉（这样能让鸡腿烤出来鲜嫩多汁）③法式酥皮四张解冻切条，均匀缠好每个鸡腿（酥皮接缝处可以沾点蛋液）
④烤箱预热180度，将做好酥皮的鸡腿刷上一层蛋黄液
⑤烤箱中层，烤制35—45分钟出炉（根据自家烤箱的温度和鸡腿的大小决定）
最后成品出炉，外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁😍（用酥皮还做了几个派，图省事同一炉出锅😂）
红豆馅
芋泥馅
包好的派
香芋派
红豆派
糖醋排骨
用料：
排骨
姜
醋
糖
盐
料酒
番茄酱
淀粉
做法：
排骨洗净同姜片一起下油锅小火煎得两面都焦黄
然后加料酒，份量可以多一点
放入糖和醋，盐，加五碗水闷至排骨酥烂
糖，番茄酱，醋混合均匀，调入水淀粉备用
排骨酥烂之后大火收汁，之后调入刚刚做好的糖醋汁
收汁起锅
黑椒牛排
用料：
2个干葱
30克黄油
8克盐
1块牛排
2勺黑胡椒
5瓣蒜
25克橄榄油
3根手指胡萝卜
2根芦笋
2片香叶
半杯干红葡萄酒
一碗牛高汤
1枝百里香
1根迷迭香
做法：
将牛排用盐黑胡椒腌制15分钟
锅中倒入橄榄油烧热煎牛排同时放入大蒜 牛排煎出煎褐感再煎反面放入迷迭香百里香黄油淋牛排表面大概一分钟
取出牛排 用煎牛排的锅做黑椒汁 下入一个干葱粒 两片香叶炒香 再下入黑胡椒粒炒香 喷入红酒下入牛高汤 煮沸 把芦笋和胡萝卜放下去煮熟捞起来 摆入盘中 将汁水收一会 收浓一点淋在牛排上即可
水果捞
用料：
克酸奶80
根香蕉
1根香蕉
150克哈密瓜
100克火龙果
5粒提子
100克草莓
20炼乳
做法：
酸奶兑炼乳搅拌
所有材料放好，倒入酸奶
太妃【酥】糖
用料：
280克淡奶油
90克细砂糖
38克古法红糖
60克麦芽糖/水怡
180克杏仁片/杏仁
做法：
1 中小火加热至沸腾
2 转小火熬制118度关火
3 倒入铺油纸的模具/牛轧糖模具用刮板压平
4 彻底冷却再切块儿
肉松蛋糕卷
吃多了甜食就想吃咸的
这款肉松蛋糕卷真的是咸味之选啊
用料：
4只鸡蛋
55克低筋面粉
40克牛奶
45克玉米油
几滴柠檬汁
2克盐
35克糖
1根葱
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
牛奶和玉米油倒入打蛋盆中混合均匀
筛入低筋面粉，“z”或“+”字搅拌法
加入蛋黄和盐
“z”或“+”字搅拌法，搅拌至细腻光滑
蛋白加入几滴柠檬汁，然后分3次加糖，打至湿性发泡，即提起打蛋器出现钩
取三分之一蛋白至蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
再倒回蛋白盆中，搅拌均匀。面糊呈细腻光滑。此时可以预热烤箱170度
提起倒入金盘中（28x28）用刮刀刮平，然后烤盘震几下
表面撒上适量肉松和葱
放入预热好的烤箱上下管140度，中层烤25分钟
出炉震出热气，脱膜放在凉架晾凉
反面撒肉松与挤上沙拉酱
借用擀面杖把蛋糕卷卷好，放入冰箱冷藏会
拿出来用锯齿刀切块
黄豆萝卜干焖五花肉
用料：
100克黄豆
100克五花肉
一小块（约6片）萝卜干
1勺生抽
做法：
黄豆洗净，如果是干黄豆要充分泡发。
萝卜干切小片，泡水20分钟左右去多余咸味。
热锅，把萝卜干和五花肉稍微煸一下，加入黄豆，加没过黄豆的水，放入生抽。焖熟即可。
（萝卜干本身有咸味，不用另外放盐）
炝拌蒲公英
用料：
10粒花椒
2个青辣椒
4瓣蒜
2勺海鲜酱油
适量盐
一斤秋蒲公英
适量味精
做法：
锅内倒入豆油适量，油热后放入花椒粒炸香。
放入切好的蒜末
再放鲜辣椒碎，翻炒。
辣椒炒熟后，放酱油(可以不放)，再放入用水汆好的切段的蒲公英，放翻炒几下，加盐，味精。把下面的料拌匀，即可出锅装盘。
最后就是这样子滴。很好吃！还清火。
消耗椰子油低脂椰香栗子馅（附椰香栗子仙豆糕）
用料：
椰子油
栗子
奶粉
牛奶
做法：
煮熟的栗子去壳加适量牛奶（料理机可以搅打动即可）
打成栗子泥，推荐棒式料理机不需要加很多液体也可以搅打细腻
做脆皮雪糕剩下的椰子油，据说比黄油低脂健康
为了增加奶香（主要是为了消耗奶粉）加入适量奶粉
炒成团就可以了，我加的液体少很快就完成了，如果喜欢甜的还可以加点糖
完成了
又用椰子油做了个酥皮煎了个仙豆糕，没想到味道还很好
砂锅鸡爪煲
秋冬适合所有热腾腾的砂锅菜~

砂锅煲着鸡爪，小火慢慢沸腾，再小酌几杯，实在享受，哈哈~
用料：
一斤鸡爪
几片生姜
3瓣蒜
两棵葱
3个八角
适量辣椒
2-3勺生抽
1勺老抽
小半勺白糖
适量香菜
适量白芝麻
做法：
鸡爪剪去指甲，对半切开
锅里焯水捞出过凉水冲洗干净
准备好葱姜蒜、八角和辣椒，喜欢吃辣的可以把辣椒剪开
砂锅倒适量油烧热(这一步只有干烧800度不破的砂锅才可以，普通砂锅不能这么做哦)
下入配料炒香，喜欢吃辣的这步辣椒也可以下了
加入鸡爪翻炒
下入生抽和老抽翻炒均匀
加水没过鸡爪，加入辣椒和白糖大火烧开
水沸腾后转小火，盖上盖子焖15分钟
最后大火收汁，留点底汁
出锅撒适量芝麻和香菜
吃的时候可以放在电陶炉上小火加热慢慢吃~
干烧不破的砂锅用起来比较方便，一体完成，越煲越入味~
陈皮粉葛鲮鱼汤
清热下火
用料：
500克鲮鱼
1片去囊陈皮
2个去核蜜枣
2片姜
适量盐
1根胡萝卜
200克粉葛
200克瘦肉
做法：
鲮鱼去内脏 用盐腌制1小时
煎至两面金黄备用
🌝瘦肉切块 飞水备用
🌞胡萝卜滚刀切块备用
🌞蜜枣2颗去核备用
🌞准备姜片
🌞陈皮一块用开水泡软去囊备用
以上材料放入汤锅加入适量水
大火烧开 转中小火煲50分钟 最后试试味道加入适量盐即可
花胶炖燕窝
推荐理由：很多新晋妈妈喜欢产后花胶燕窝一起吃，在此推荐花胶炖燕窝的做法，牛奶可以帮助去腥，也可以帮助补充体力，有条件买到好花胶的妈咪们可以尝试噢！
用料：
半盏燕窝
1片花胶
适量牛奶
适量冰糖
做法：
原料：燕窝半盏，花胶一片，牛奶一碗，冰糖适量

做法：

1、干花胶前一晚加清水泡一夜，隔天取出放入开水，加几片姜片进去（去腥），泡软花胶；

2、将花胶切成小片，放入炖盅，加入清水和姜片，炖煮2个小时；

3、2个小时后加入燕窝和适量牛奶、冰糖再炖煮30分钟，一碗充满胶原蛋白的滋补牛奶花胶炖燕窝就完成了！
红豆糕
用料：
适量红豆
适量糖
适量水
两片吉利丁
做法：
红豆泡一夜 下锅煮熟
红豆用榨汁机打成红豆沙
榨汁机的红豆沙里加入白砂糖和水以及融化的吉利丁（吉利丁泡软以后放在微波炉里十五秒）
榨汁机再搅拌一下 把里面的东西倒在容器里 放在冰箱冷藏格
隔夜取出 脱模切块
OK子
辣烧排骨
就是很想吃辣的，于是自己根据以往做水煮肉片的方法烧了这个排骨。没想到味道还不错！成就感油然而生啊！啊哈哈！第一次写菜谱跟大家分享。纯属自己瞎胡闹跟着感觉做的这道菜，多多包涵！(^ ^)
用料：
排骨
两勺郫县豆瓣酱
姜末
蒜末
大葱
干辣椒
花椒
土豆
包菜
做法：
排骨用开水汆水，沸腾后倒出洗净备用。
热锅烧油，至五分热，放入姜末，一半蒜末，豆瓣酱。
炒出香味，且豆瓣出红油后放入排骨翻炒至表面裹上红油。
倒入开水至淹没所有排骨且超出一点的量，放糖一小勺和少许老抽上色，转中小火，闷烧大概一小时。
开始闷排骨时可以准备配菜。土豆滚刀切块，包菜洗净。热锅热油翻炒土豆至边缘开始发黄（为了避免焖煮时土豆浑汤）。
排骨闷上一小时后倒入土豆和葱段，继续闷半小时。
最后放入包菜转大火烧至包菜变软，关火，盛出。
将剩余一半蒜末,干辣椒，花椒倒在排骨面上，热锅热油至冒烟，将热油淋在作料上。完成！
芝麻巧果
好做，好吃，试试吧！
用料：
200克中筋粉
80克嫩豆腐
1个鸡蛋
50克糖
2克盐
根据喜好黑芝麻
做法：
把所有材料倒入面包机，揉到光滑为止，大约10分钟左右。
面团不要太湿了，不然做起来粘粘的，不方便。
把面团切成几个小团，用一个个小面团擀成薄皮，再切成一条条面皮，越薄越脆。然后切成一个个三角形，中间划一刀，这是为了膨胀更脆。
油烫成六分熟，把小三角扔进去，变大，变金色，并有小起泡，就行了。凉了的巧果一定要用保鲜袋装好，防止潮了就不脆了。
好吃。
清炖羊肉
记录一下做法
用料：
若干葱
若干姜
若干花椒
2颗大料
2片香叶
1颗香果
适量盐
做法：
先将羊肉凉水下锅，加入姜片和料酒过水，撇去浮沫。
将过水后的羊肉与调料一起放入高压锅
期间将白萝卜切片，用水煮至6，7成熟即可，控水备用
将炖好的羊肉汤再与萝卜一起煮，萝卜快熟时放入粉丝
最后撒蒜苗和香菜即可
猪湿猪丸汤河粉
用料：
猪肉丸
芹菜碎
猪肝
河粉
炸蒜泥
盐
白菜或青菜
鸡精
做法：
猪肝洗净，切片，水洗净粉浆后用盐，米酒腌制。
买来做好的猪肉丸，切薄片。
芹菜洗净后沥干，仔细地切细碎。
熬好的猪骨汤煮开，放入白菜煮熟或者青菜啜一下，捞起，置于干净大碗内。
开水啜一啜熟的河粉捞起置于碗内。
开水啜一啜猪肝，至熟后捞起，放河粉表面。
开水煮开猪肉丸片，放碗内。撒少许芹菜碎，浇上住开的猪骨汤水，加少许盐，少许炸香的蒜粒，鸡精，搅拌就OK.
黑森林蛋糕(超简单版)
第一次做拿来练手，很成功，苦中带甜
用料：
100克低筋面粉
60克牛奶
55克玉米油
30克黑巧克力
2克食盐
4个鸡蛋
60克细砂糖
10克可可粉
120克淡奶油
10-20克白砂糖
做法：
4个蛋黄，玉米油，牛奶，糖搅拌至乳化
筛入低粉和可可粉
蛋清分三次加糖打发至提起打蛋器有小弯钩
先取1/3蛋白和蛋黄糊混合，再把剩下的倒进蛋白中混合，倒入烤盘，刮平
烤箱170度预热3分钟，然后150度烤25分钟
烤好后趁热撕掉油纸，晾凉后抹一层淡奶油，淡奶油打发是把巧克力融化和它一起打，随意装饰下
（空气炸锅减肥瘦身早餐）全麦火腿三明治
其他几款口味推荐1）香蕉火腿全麦：https://www.xiachufang.com/recipe/103767899/?group=share_title_b                                             2）菠萝吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/103765804/?group=share_title_b
用料：
2片全麦面包
一小把低脂cheese丝
1片火鸡胸片
做法：
如图 放入空气炸锅  上面再放入一片Ham 再加入一片全麦面包 （忘记拍照了）
我用的这个 cheese条 Reduced fat的 热量低一点
中间可以加入一片40卡路里的cheese 很美味
这个模式（美国版325度）中国160度左右 5 分钟
美国350 度， 中国175度 烤3-5 分钟 （上色）可以翻面全麦面包
45 度方向切开。 摆盘 。 （上色以后很美 ）
我喜欢深色的全麦面包，所以随意烤的比较久一点 全脆😋 能简单的吃饱喝足 就很快乐。 珍惜美好的事物和新的体验。减肥路上心情一直都很好❤️
枣泥蛋糕
味道很好哟
用料：
6个鸡蛋
100克自制无糖无油枣泥
220克牛奶
200克低筋面粉
90克红糖
2克无铝泡打粉
少许白芝麻
做法：
如上所述备好材料。我的枣泥是提前制好的，放置在玻璃密封瓶中。
将红糖和蛋黄拌匀再加入枣泥和牛奶拌匀，再加入低粉拌匀。
用电动打蛋器将蛋白打至膏状。
将上步之蛋白分三次入蛋黄糊中拌匀。
将蛋糕模具刷上油，将上步的蛋液倒入该模具中并平震几平以便紧实，然后放入预热好的烤箱中以170度的上下火烤45分钟。（中途在蛋糕上盖上锡纸以防上面烤过，不同烤箱用的时间也不尽相同）
将蛋糕取出来，然后倒扣自然放凉。
凉后切片即可实用。
西红柿炒鸡蛋
慢慢地，慢慢地走进厨房。这时忽然发现该做饭了，于是就做了香喷喷的番茄炒蛋。😂😂😂
用料：
两个番茄（西红柿）
三个鸡蛋
少许白糖
适量食用盐
适量食用油
做法：
准备好所需食材，如图所示。
聪明的人往往会把鸡蛋打好，打均匀。放在一旁备用。
我往往会把西红柿洗干净切成块儿。
在锅中放一些油。烧热。
当油烧至七八成热的时候，把蛋液倒进里面，当凝结成块的时候，盛出，放在一旁备用。
当鸡蛋盛出来以后。在锅中放入一些油，把西红柿块放进去，然后给它捯捯，翻一翻放入一些糖。可以加入少许的水，就这样，就这样过了几分钟之后就可以了😊
当番茄ok了之后。就把鸡蛋放进去翻一翻，放入少许盐就可以出锅了。
香喷喷的番茄炒蛋就这样好了。😳😳😳
红烧黄花鱼（向阳）
用料：
1条黄花鱼
1根葱
1片姜
3瓣蒜
3个干辣椒
3勺老抽
2勺香醋
2勺蚝油
适量盐
适量克味精
适量白糖
2勺淀粉
2根香菜
做法：
准备葱姜蒜干辣椒（花椒茴香）有无均可
姜、小葱、老抽、料酒，配好腌制黄花鱼
腌制半小时即可（10分钟一翻）
白糖、盐、味精、老抽、蚝油、香醋，调制料汁备用
锅中倒入油煎至两面金黄（煎时不要粘锅轻翻，保证鱼的完整）
煎至金黄色后捞出备用
锅中放油，辣椒葱姜蒜爆香，倒入调好的料汁加水
放入鱼，加水末过鱼即可盖锅炖20分钟（期间可用勺子将汤汁浇鱼身上更好入味）
将鱼盛出后汤汁加入少许老抽上色，加入淀粉使汤汁浓稠
最后浇上汤汁即可
莜面饸饹
我记得小时候，在那个食品相当匮乏的年代，在我的家乡主食以莜面，玉米面，黄米面为主，人们为了改变单一的吃法，在长期生活实践中摸索了花样繁多的莜面吃法。今天为大家介绍人们常做的莜面饸饹。
用料：
250克莜面
适量沸水
做法：
用沸水和面，把面揉成光滑的面团
把面分成5等份
放入压面机中，拧出了饸饹
把拧好的饸饹，放在竹箅子上
放在开水锅上蒸4到5分钟，有莜面的清香味出来，就熟了
饸饹可以用热菜拌也可以凉拌
我用的最家常的菜，茄子炒西红柿尖椒
草莓酱&蓝莓酱
冬天，那么多草莓蓝莓，不做点酱，岂不浪费！！！！！！！
根据其他版本稍稍修改，糖减了一点，不喜欢太甜~~~~

步骤看起来很多，其实是两种酱加在一起，还有，难得拍了过程图，不想浪费，一张都不想删，所以很啰嗦，但其实很简单的，不要嫌我，哈哈~
用料：
350g#草莓酱
350g草莓
50g白糖
半个柠檬汁
#蓝莓酱
200g蓝莓
25g白糖
20ml柠檬汁
做法：
草莓洗净去蒂
切成1cm大小的方块
加入白糖混匀
用手捏软静置半小时后入锅，小火煮
煮的过程中要经常搅拌防止粘锅，还要撇去浮沫
煮差不多半小时，铲子上能挂上薄薄的酱
加入柠檬汁
继续煮十分钟左右，铲子上能挂上厚厚稠稠的酱，就可以装瓶了，放凉后放入冰箱冷藏
蓝莓洗净沥干
加入白糖
用勺子撵烂或者用叉子戳烂，变成坨坨的，然后静置半小时
入锅，加入柠檬汁，小火熬煮
煮时不断搅拌
大概半小时，铲子上挂上浓稠的酱，即可装瓶，放凉后如冰箱冷藏
松茸虫草花排骨汤
用料：
松茸
虫草花
红枣
枸杞
排骨
姜
做法：
食材一览
水里放姜片、料酒，水开后放排骨过水30秒，捞起备用
汤锅水煮开后，放入排骨、姜片、红枣，大火煮开后小火炖1小时以上
放入虫草花，大火煮开，小火炖30分钟以上
起锅前30分钟，放入松茸，大火煮开，小火炖30分钟
起锅前10分钟放入枸杞，小火炖
起锅前加入适量盐，搅拌均匀起锅
来一碗白米饭🍚……
猪蹄焖柚子皮
过年前买了两个柚子，适逢新冠疫情一直宅在家里，柚子放到正月底，先开了一个，个大、肉甜、皮厚。商量着买了一只猪蹄，做了一次猪蹄焖柚子皮。一家三口都吃得回味无穷。前天又开了另一个柚子，今天买回两只猪蹄，留了半只放冰箱准备过几天煮汤，剩下的一只半猪蹄就用来做美味的猪蹄焖柚子皮啦！😊

原来并没有打算写菜谱，只有成品的照片，而没有记录各步骤的照片，下次有机会再做猪蹄焖柚子皮时，再补上。大家就凑合着看吧。😜
用料：
1个柚子皮
1只半猪蹄
20颗胡椒粒打碎
2两姜
3根青蒜
2勺柱候酱
2勺蚝油
1勺生抽
适量糖
适量食用油
适量料酒
做法：
猪蹄斩件，焯水。冷水下猪蹄，放入姜、盐、料酒，煮10分钟，撇去表面泡沫，再煮10分钟。拿出猪蹄，用清水洗净，吸干水。
柚子皮用菜刀削去表面黄色的一层。放入冷水煮沸，取出柚子皮浸泡冷水，挤出水分，清洗，反复换水浸泡挤压三四次。去掉柚子皮的涩味。
开中火，烧干炒锅里的水分，加油，放姜、蒜白，炒香，放猪蹄炒，炒香后放清水约2升，加入胡椒碎粒、柱候酱、蚝油、生抽、糖、料酒，中火焖约一小时。
待猪蹄焖烂后，放入柚子皮，蒜青，加包尾油。再煮3-5分钟，即可。
辣白菜肉丁炒饭
百吃不厌的炒饭
用料：
适量辣白菜
适量里脊肉
适量隔夜米饭
少许葱花
一小瓣蒜
少许食用油
做法：
里脊肉切成小丁，热锅放少许食用油，小火。加入切好的葱花蒜末煸香
加入切好的里脊肉丁。微微变色加入食盐，加入切好的辣白菜。
加入适量隔夜米饭翻炒至米粒微干。
广式凤梨月饼
儿子吃月饼很挑剔，他就吃草莓和凤梨馅的，所以做点月饼寄给外在求学没放假的孩子，让他独在异乡吃着我为他做的月饼，就像回家了似的。
用料：
凤梨馅
2787克菠萝果肉
150克细砂糖
135克麦芽糖
105克凤梨汁
30克黄油
月饼皮
200克中筋面粉
10克奶粉
150克转化糖浆
50克玉米油
3克枧水
刷面
1个蛋黄
10克水
做法：
9.2斤的菠萝去皮去芯，得到的果肉净重是2787克
把菠萝切碎，一定要把纤维切断
用纱布把菠萝汁挤干，留出105克的菠萝汁，其他的可以放入冰箱当做果汁喝
细砂糖150克，麦芽糖135克，菠萝汁105克倒入锅中开中火熬，把麦芽糖熬化
熬好的糖浆倒入挤干的菠萝里，用中火翻炒
把水份炒干，加入黄油30克炒匀，炒到菠萝成团，建议炒干一点。放凉备用
开始做饼皮。转化糖浆150克加入玉米油50克，枧水3克，搅打到乳化状态
中筋面粉和奶粉混合过筛
过筛好的粉类加入到乳化的糖浆里，切拌均匀
拌好的饼皮松弛一小时
趁饼皮松弛的时间，把凤梨馅分成每个30克，搓圆备用
饼皮松弛好后，也分成20个，每个20克，这样的比例是4:6，饼皮20克:内馅30克
取一个饼皮压扁，包入一个凤梨馅
利用虎口慢慢收圆
饼皮慢慢往上推，慢慢收口，搓圆
滚一圈玉米淀粉后，拍掉多余的淀粉
放入模具中，一手扶着模具，一手压实
月饼包的时间比较长，所以及时盖上保鲜膜很重要。全部包好后，放入预热好的烤箱中层，190度烘烤5分钟后取出刷蛋黄水（一个蛋黄加入10克水搅匀，用毛刷蘸蛋黄水后在碗延反复刮去多余的蛋黄水后，轻刷月饼突出的花纹即可，所以蛋黄水不能太多），刷好后再送入烤箱190度烘烤15分钟
月饼出炉了
刚出炉的月饼皮是硬的，回油一两天才会软，等不及月饼回油了，我已包装好准备快递，快递途中可以慢慢回油啦😄
月饼，团圆的味道，家的味道！
早安—紫米糍饭团
不能错过春季别样的糍饭团，时令马兰头做馅料-让糍饭团更鲜美！
用料：
100克紫米
50克糯米
10克榨菜
10克雪菜
100克马兰头
2块香干
2个咸鸭蛋
做法：
紫米糯米饭蒸好备用
饭团馅料备好
如图所示
用保鲜膜和卷帘卷起卷紧
切断摆盘
鲜香美味的早餐-糍饭团
老厨白菜
用料：
小半颗白菜
一小把粉条
一个八角
4-5个干辣椒
4-5段葱
2-3片姜
4瓣蒜
半勺盐
半勺糖
适量五花肉
一满勺老抽
一小勺蚝油
1克味精
做法：
将配料准备好，白菜洗干净，粉条煮软放到冷水中泡着，葱姜蒜切好，八角掰开，干辣椒切段，肉切片，五花肉最好，家里面没有了，碗里面的调料是蚝油、老抽、和略微一点料酒，料酒可加可不加，加一点水搅拌均匀待用。
煸炒肉
加入葱姜蒜干辣椒和八角，煸炒至闻到香味
放入白菜，翻炒，少量分多次放入锅内
白菜翻炒软了之后，加入事先准备好的碗内的调料，这时候要开大火
加入烫好的粉条
大火收汁，并翻炒
汤汁收好了就可以出锅啦
牛肉烧竹笋
用料：
750克牛肉
300克笋干
5勺豆瓣酱
3勺老抽
2勺生抽
8克盐
2勺料酒
一把花椒
8瓣蒜
适量泡子姜
做法：
笋干提前泡发（大概5-6小时）备用。
牛肉洗净，入清水加入料酒和花椒，焯水洗净备用。
炒锅入油放入蒜瓣和姜片，出香味后放入豆瓣酱炒出红油，入牛肉稍微煸炒片刻，依次放入老抽，料酒，盐，花椒，加入清水，大火烧开，小火慢炖1小时。
待水烧到7成干时，放入生抽和适量盐，再烧15分钟起锅装盘。
胡萝卜蛋糕
用料：
150克黄油
175克面粉
100克杏仁粉
150克胡萝卜丝
50克白糖
原料：
2个蛋黄
50克牛奶
白糖50克
15克泡打粉
20克切碎的开心果/核桃仁
2个蛋白
几滴（如果没有，可以用新鲜柠檬挤汁）柠檬汁
做法：
烤箱预热至180度）将原料一打发(颜色变白)打发黄油
将原料二逐步加入一
将原料三和四混合，拌入2
将原料五打发至接近湿性发泡（湿性，中性，干性说明和图示请参考本博旧文烘培宝典之——必备烘培辞典）接近湿性发泡
加入柠檬汁
放入蛋糕模。我用的是一个慕斯圈，下面用烧烤纸折成的底。然后下面放了个烤盘来烤。用蛋糕模或者慕斯圈都是可以的
入模放烤箱中层烤50分钟。用竹签测试，以拔除后没有粘黏物为熟
水煎冻饺子
用料：
1个鸡蛋
若干冻饺子
适量油
没过冻饺子三分之一到二分之一左右水
做法：
锅里放上少许油，待油5分热，摆入冻饺子，冻饺子是冰箱里刚拿出来的那种，不用解冻哦，盖上锅小火煎至变色。
微动一下，确保不粘锅，倒入水，盖锅盖。等待5分钟左右吧，具体时间是水几乎没了的时候。
打开锅盖，把之前打好的鸡蛋浇到饺子上，继续小火盖锅盖。待鸡蛋熟了，微微晃动，出盘！简单吧。最后撒上点椒盐或者烧烤酱，特好吃。
香酥炸鸡块
炸鸡啤酒🍻 谁能挡住这诱惑 可是叫一份炸鸡的钱我可以买三根琵琶腿，于是，决定自己做炸鸡
用料：
1根鸡腿肉（可以是琵琶腿）
腌料
3片姜
3瓣蒜
3段葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺盐
1勺糖
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
裹鸡腿的面糊
1量杯面粉
2勺淀粉
1勺胡椒面
2颗鸡蛋
做法：
很抱歉大家，我这里没有拍腌制鸡块的图片，大致说一下。1.市场买琵琶腿剔骨。2.回家自己改刀切3厘米见方的鸡块（这个可以视自己情况来）。3. 将葱姜蒜切片。4.准备一个超市的食品袋，把鸡块和葱姜蒜，盐、生抽、老抽、蚝油、辣酱粉、孜然粉、糖，一股脑儿全部放进塑料袋里，密封好（袋子封口）。5.隔着袋子按摩鸡块，使所有的佐料均匀的沾到肉上放入冰箱腌制，腌制时间（半小时-1小时均可），由于我要工作开会，所以我里外里貌似腌制了仨小时。你还甭说，特别入味。6.准备俩容器，一个装面粉（面粉+淀粉+盐+黑胡椒粉）一个装鸡蛋液。7.这一部跟之前我分享的炸鲜蘑一样一样的。
1.油温7成热放入鸡块，炸第一遍，炸至金黄捞出。2. 油温调成中高火，不易过热，再次放入鸡块复炸。这一部是为了让鸡块更加酥脆。捞出装盘。
没想到特别入味，可以完全不用再加蘸料了，不过依据个人口味可以撒些干料（盐+胡椒+孜然粉+辣椒粉），也可以直接挤些番茄酱甜辣酱等。
红豆沙雪糕『木糖醇版』
这两天一直在捣鼓雪糕！做了芒果的、酸奶的、香草的，都很好吃，但都不及这款红豆沙惊艳！做法也是突发奇想，成品却是感动到流泪！半夜爬起来也要编辑菜谱分享给大家！

⚡⚡⚡这个是给我爸做的，所以用的木糖醇。当然，可以换成白砂糖或其他你喜欢的糖。


⚡⚡⚡它是红豆沙雪糕！雪糕！雪糕！不是冰棍哦！！！口感非常绵软，入口即化！（真的哦！我尝了！）

我没搜过别人都是怎么做的，这个做法是我自己胡乱琢磨的！我觉得自己已经走上黑暗料理之路了。。。😂

方子的量，可以做我图里大小的模具七个左右。

耐心看菜谱！谢谢！
用料：
270克自制红豆沙
400ml鲜牛奶
一撮干桂花
适量木糖醇
做法：
红豆沙＋牛奶＋干桂花＋木糖醇，小奶锅（不粘锅）里大火烧开即可。

糖的用量需要自己尝尝，对，自己尝！因为每个人口味不同！
因为我爸有糖尿病，所以我用是这个干桂花。大家可以放糖桂花，或者什么都不放！
牛奶我用的这种袋装的，一袋200ml，两袋正好用！
我用的红豆沙是自制的，如果你们用买来的，我建议用图片上的这个牌子。因为它用料纯，没有添加剂，红豆是有颗粒那种，好吃哦！！
我把烧开的牛奶红豆，倒进这样的硅胶容器里，方便下一步操作。
这一步看图就行了吧！冷冻六个小时以上哦！
成功脱模！口感不能再绵软，味道不能再香甜！做法不能再简单！快试试吧！
蒜香培根金针菇卷
一口咬一个，吃着太过瘾了！香脆的培根裹着吸满肉汁的金针菇，再配上喷香的蒜粒，试了就知道！每一粒蒜都吃干净了 嘻嘻
如果不喜欢蒜香口味的省去蒜即可，可以改造成自己喜欢的口味哦
用料：
金针菇
培根
黑胡椒粉
牙签
做法：
4片培根可做8个
喜欢蒜的可以多弄点
根据培根的肥瘦程度决定油量
香喷喷！
流口水啦
一口一个！
鲜味油淋芦笋
这个做法既最大程度地保留了芦笋的营养成分，而且质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。
用料：
300g芦笋
10g姜
15g大蒜
2个小红辣椒
10g生抽
5g芝麻油
5g白砂糖
15g色拉油
2g盐
做法：
准备好所有食材；
芦笋根部去老皮，切去老梗洗净切长段 ，姜蒜切末，小红辣椒切圈；
微波适用深碗中，放入能够没过芦笋的水，用微波最大火力煮开沸水之后，取出再放入芦笋煮约3分钟至熟，煮熟之后取出沥干水分，前后加热总时长大约8分钟左右；
取另外一只碗，倒入生抽、白糖、盐和少许热白开水搅拌融化均匀后，浇在芦笋上，再撒上姜蒜末和小红辣椒圈；
取另外1只比较小的微波适用碗(家里用的那种小饭碗即可)，倒入食用油和香油，放入微波炉中，微波最大火力加热1分钟左右至冒泡，取出，马上淋上姜蒜末上即可。
猪油熬制
平时都吃花生油，吃腻了，来点特别的！想起小时候妈妈做的猪油，来试一下，小时候的味道，香香的
用料：
500克猪板油
20克水
做法：
猪板油清水洗净，切成小块（方便熬制受热），放入不粘锅，加上水（防止受热过快焦了，不加水也可以，要注意火候），小火开熬
中间搅拌几下，使均匀
油渣
油，我没用滤网，感觉一样吃，颜值控可以用油网过滤掉油渣。香喷喷的猪油出锅啦。
凉拌莴笋丝
用料：
半根莴笋
1根胡萝卜
克腐竹
做法：
莴笋选择嫩绿的，切丝，焯水不超过10秒，断生即可，胡萝卜切丝，焯水2分钟，鲜腐竹不用焯水，加上自己习惯的调料即可
糖醋排骨（简单又好吃）
儿子的最爱，糖醋排骨
用料：
500克～750克肋排
1勺料酒
小半碗（大概5勺）醋
4.5片➕一块姜
2勺生抽
小半碗砂糖
适量白芝麻
1个八角
做法：
汁备用
看图
看图
看图
看图
看图
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看图
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看图
看图
看图
看图
看图
百香果戚风蛋糕
买了一堆百香果不知道怎么打发，正好做个香喷喷的戚风蛋糕(｡◝‿◜｡)
用料：
86克橄榄油
168克低筋面粉
128克百香果汁
8个蛋黄
100克白糖
8个蛋白
少许白醋
做法：
取86克橄榄油备用
百香果切开，用勺子挖出里面的果汁。我用了大约六个百香果拿到了128克果汁。没有新鲜百香果也可以用浓缩果汁替代。
称168克低筋面粉备用。
把橄榄油和百香果汁混合加热至65度。倒入低筋面粉，加入八个鸡蛋黄，彻底混合。
剩余八个鸡蛋白，加入一百克白糖，滴入少量白醋，打发至七成。
把之前的百香果面糊和打发后的蛋白混合，彻底搅拌。
倒入八寸蛋糕磨具。
放入烤箱340℉（171℃）烤10分钟，转320℉（160℃）再烤40分钟。
当当当当！新鲜出炉！
松子鱼（家常版）
一直以为炸这个鱼需要很多很多油
所以一直没有动手！
偶尔一朋友说这个鱼太简单了！
于是马上搜索做法
看了很多个方子，操作了几次
终于成功做出属于我的松子鱼（因为我家不爱吃酸的东西，所以这个配方不会很酸，爱吃酸的酱料要自己调整一下哦）

好像啰哩啰嗦一大堆
其实操作起来就切鱼，沾蛋沾粉，炸，煮酱四步曲
不要给步骤吓跑哦😊
用料：
一条（约一斤半）卢鱼
适量盐
一个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量番茄酱
适量泰式甜辣酱
适量糖
一把松子
做法：
卢鱼一条，由于昨天不够吃，今日买了两斤半的大海卢😅去头去大骨，腩骨也要去掉，刀工不好的可以叫卖鱼的帮忙处理好
刀45度角，由尾向头把鱼肉切成网状，不用切太深，不然炸的时候会散。
另一片鱼也一样处理
提起尾巴就这个样
看懂了没（我语文水平不太好，请见谅哈）
再来一片，切好了以后撒上一丢丢盐，也可以放一丢丢胡椒粉去腥，我儿不吃胡椒固我没放，其实炸过的鱼不会腥
鸡蛋打散，将鱼放入蛋液中，让鱼均匀沾满蛋液
再沾上玉米淀粉，切缝也要沾满
沾满玉米淀粉后提起尾部，抖掉多余的粉，剩下的玉米淀粉不用倒掉，加入适量的水，留着第14步用
锅里放入适量的油，筷子放入感到冒泡就可以放入鱼肉炸至金黄
捞起沥油，放入盘中
我喜欢番茄酱配甜辣酱，其实一点都不辣
锅里放适量油，烧热，放入番茄酱和泰式甜辣酱2：1
煮开，后放入砂糖，多少看自己口味，我不爱酸所以放得比较多
前面开好的生粉水倒入锅中煮开，这里可以调节浓稠度，不要太浓，关火会更稠，太稠就不好吃，糊糊的🤭
淋上酱汁，撒上松子就可以（家里的松子早吃完了，疫情懒出门去买了，将就一下吧，反正鱼才是重点🤪🤪🤪）
外焦里嫩，诱人的酱汁！很下饭哦😋
满满一碗饭吃完了，再来一块鱼吧😄
咬上一口，香😋😋😋😋😋😋
固元膏
补气补血养颜护肤，男女老少通用哦
用料：
250g阿胶
250g黑芝麻
250g红枣
250g核桃仁
100g枸杞
100g桂圆
100g冰糖
500g黄酒
50g玫瑰花
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
黑芝麻马蹄卷
参考肥丁手工坊的方子
用料：
100克黑芝麻
580克水
100克马蹄粉
20克粟粉
20克澄粉
一大勺生油（任何炒菜的油都可）
90克冰糖
2个8寸方形铁盘
做法：
将黑芝麻洗干净，沥干水，用小火把芝麻炒干炒香
黑芝麻加全部水放到豆浆机打成细腻的浆
一半芝麻浆混入马蹄粉、粟粉、澄粉和生油拌匀至无颗粒状态
另一半糖浆加冰糖煮至糖熔化
将4缓缓倒入3，拌匀，过筛一次，隔去粗粒
8寸铁盘抹油，倒入薄薄一层芝麻浆，大火蒸3分钟
蒸熟后坐冷水加速冷却，凉透后卷起，切块食用
麻辣香锅
火锅底料可以做麻辣香锅
是我知道的太晚了吗
用料：
根据自己喜好来定配菜
一根葱
一块姜
十瓣蒜
3个辣椒
适量芝麻
2勺蚝油
适量生抽
适量盐
适量花椒
做法：
配菜准备好，基围虾、土豆、藕、花菜、玉米、豆制品.....豆芽可换金针菇等等，喜欢吃什么放什么哈
肉类过油锅稍微炸一下
青蔬水烧开后下锅炒一下
葱姜蒜煸炒，下洋葱炒出香味。放入火锅底料，加入虾，放一点点啤酒。
加入菜品，蚝油、生抽、盐调料，炒熟后放点白芝麻。
日式扬出豆腐（油煎版）
在京都吃过后念念不忘，最近才知道叫啥，搜了菜谱后结合家中现成调味料复刻出来，开心🥳
用料：
一块南豆腐
若干木薯淀粉
          酱汁用料：
1汤匙日式酱油
2汤匙水
1茶匙鲣鱼粉
1汤匙味淋
做法：
豆腐切块吸干水份，六面裹上木薯淀粉。
平底锅中放一汤匙油，油热后下豆腐煎，全程小火，煎到六面都形成脆壳即可
酱汁用料全部搅拌均匀，用小的酱汁锅煮沸即可浇入豆腐。
西班牙特级初榨橄榄油烤鲈鱼
喜欢吃烤鲈鱼，大大小小的网红店都光顾过，就是有时还得排个队，心情有些不爽，而且烤出的味道也不是每次都对。这个周末，决定在家折腾自己做烤鲈鱼，想吃就吃，不用担心鱼的大小，卫生又美味。
用料：
1个土豆
1个洋葱
1个西红柿
1勺西班牙特级初榨橄榄油
1勺黑胡椒
1勺百里香
做法：
土豆、洋葱、西红柿切薄片，几颗蒜瓣拍扁（无需去皮），加一瓷勺西班牙特级初榨橄榄油、手磨黑胡椒碎稍稍搅拌，均匀铺在烤盘上，然后撒上百里香。放入烤箱，盖一层锡箔纸，180度烤40分钟。
烤蔬菜期间处理鱼，鲈鱼洗净之后中间贴着鱼骨剖开，用厨房纸巾吸干水分，两面均抹黑胡椒、盐腌制。
蔬菜烤好后，将腌好的鱼均匀抹西班牙特级初榨橄榄油，鱼皮朝上放在蔬菜上，盖锡箔纸，190度，烤10-15分钟，鱼肉轻易可以从鱼骨分离即可。
嚼月賦--柿柿如意
二十八把面發 ，祝各位好友柿柿如意！
用料：
三個柿子
200克中粉
300克紅豆沙
一顆菠菜
做法：
柿子剝皮，打漿，和麵醒發。
包紅豆沙，塑型略成方形。
菠菜打漿，和麵做蒂。
烤箱預熱，200°烤20分鐘。
清炒杭白菜
用料：
少量盐
1把杭白菜
3个小米椒
少量生姜、蒜
做法：
超市买的一把杭白菜，超级新鲜，看起来很多，其实一炒也就半盘。
加水泡几分钟，看过一个新闻说绿叶菜里农药残留特别多，所以泡一会蔬菜是我的习惯。多冲洗几遍。
切掉根蒂
中间切一刀，因为茎会比叶子难熟，我习惯先下菜茎，再下菜叶，但其实影响也不太大……
热锅热油，小米椒、姜、蒜和菜茎一起下锅翻炒
菜茎炒半分钟左右，放入菜叶一起翻炒。
加少量盐，关火出锅。
装盘，清清爽爽的小白菜。
巧克力奶油霜
法式奶油霜参考
https://www.xiachufang.com/recipe/104474803/?group=share_title_a
用料：
100克白巧克力
125克淡奶油
10毫升朗姆酒
100克法式奶油霜
做法：
108克白巧克力币切小块和125克动物鲜奶油倒入小锅。
小火加热并不停搅拌，直到白巧克力完全溶化，离火，加入10毫升朗姆酒拌匀，冷却备用。
100克的法式奶油霜(如是冰箱取出，需回温)，用打蛋器搅打，边搅打边慢慢加入冷却好的巧克力溶液。
直至全部巧克力溶液加入完以后，打好的奶油霜呈轻盈蓬松顺滑的状态。做好的白巧克力奶油霜需立即使用，否则容易凝固成形，难以再抹开。如有剩余可放入冷藏室保存一周，使用前需回到室温并重新搅打至顺滑。
料理｜鲜果牛奶炖蛋
甜品中很喜欢布丁，但在外面吃到的常常甜到让人无法忍受，自己做可以随意调整比例，少些糖，多些奶香和蛋香～

一个人吃，量不多，就直接用带炖盅的养生壶来做的，很方便。如果量大的话，可以用烤箱，没有烤箱还可以用蒸锅，就是这么简单方便～
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
少许草莓味雀巢鹰唛炼奶
6个扁桃仁
1个奇异果
做法：
备齐材料
鸡蛋打散，奇异果去皮切片
将牛奶倒入蛋液中，加少许炼奶，搅拌均匀
将混合蛋液过筛，再倒入炖盅
养生壶加水不超过1000ml，放入炖盅
选择2次水果茶模式
程序结束后取出炖锅，加入大杏仁及奇异果装饰
清甜的草莓香气混合着奶香，好吃～
豉油王鸡脚
用料：
2斤鸡爪
2000ml(适合个人口味)水
大约60克冰糖
大约6只小辣椒
适量麻油
适量盐
3至4片姜片
做法：
1、加入豉油、水、冰糖、小辣椒煮加热至沸腾,待冷却;
2、清洗干净鸡脚,把鸡脚切半备用
3、烧开水后,放入鸡脚,姜片,白醋,盐加热后至25分钟过冷水
4、把鸡脚放入冰水至冰箱冷却15分钟后取出
5、沥干水后放入预备好的豉油浸泡大概一天
6、取出鸡脚,加入适量的麻油搅拌,可以食用
豆豉蒸排骨
以前很怕蒸排骨，怕那种肉或骨头的臭味。不过下面这种做法没有臭味，肉也很嫩
用料：
勺豆豉
克排骨
勺淀粉
瓣大蒜
勺生抽
克胡椒粉
克盐
小辣椒
做法：
排骨选择前排，排骨洗净后泡水，泡半个小时以上，把骨头的血水泡出来，再洗净
两勺豆豉洗一洗，用勺子压烂。蒜头剁成蒜蓉。将豆豉、蒜蓉、生粉、生抽、一点点盐和白胡椒粉、油与排骨拌匀，腌制。中午腌，晚上吃
将腌制好的排骨放入碟子铺平，根据口味加入切成小段的辣椒。蒸30分钟以上
吐司边脆脆
吐司边不浪费
用料：
适量吐司边
做法：
吐司边切下来
白色部分朝内，卷起来，用竹签或牙签穿起来
下锅煎。可放油也可不放。两面金黄后即可出锅。配上喜欢的果酱、沙拉酱，也可撒上肉松之类的。
萝卜丝鲜虾汤
小时候的冬天，北方家里会囤绿箩卜做各种吃的，因为我特别爱吃虾，妈妈就独创了这道菜，鲜美无比。
用料：
1根绿萝卜
若干只虾
适量盐
做法：
买来一根绿箩卜，擦成丝，虾洗净备用
热锅倒入油，油开倒入虾，炒出红油，放入萝卜丝翻炒几下，加入水。大火烧开后中小火煮一会儿，煮出虾油后放入适量的盐即可，无比鲜美！
XO酱
XO酱，听名字就知道，这种酱不一般，味道不一般，价格也不一般。我一年只做一次这种酱，因为它的热量太高了。
用料：
50克干贝
25克海米
80克广式火腿肠
50克紫洋葱
几颗蒜头
半碗蚝油
做法：
干贝和海米用热水泡软，干贝拆丝，海米切碎，火腿肠剁碎
洋葱、蒜头剁碎
洋葱、蒜头先炸香，炸至金黄捞起沥油
然后把干贝、海米和火腿肠略炸香捞起沥油
锅里留半碗油，把所有炸香的材料放入
再加入约半碗蚝油和适量的糖（我用的香肠有点微甜，便没加糖）和辣酱（口味随意），慢火炒至酱浓即即可
香辣牛肉酱
用料：
克牛肉
辣椒
香菇
花生
葱姜
黄豆酱
糖
做法：
辣椒香菇切沫备用
切沫
先炸牛肉，多放油，炸熟透
盛出来牛肉，炒辣椒，然后放葱姜
放香菇
放入辣椒和牛肉，放黄豆酱和一点糖
出锅前放入花生和芝麻
酱完成，可以配馒头吃，也可以炒饭
放牛肉酱和白米饭炒
水煮蛋
一颗完美的水煮蛋由此诞生
用料：
4个土鸡蛋
做法：
准备原材料：45克鸡蛋4个
准备一口奶锅，放入鸡蛋，倒入水800毫升，启动程序即可。
 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
韩式家常菜-金枪鱼炖豆腐
朋友最近买了本菜谱，学做了一道简单的快手菜，那天她做给我吃，味道不错，非常下饭，就把做法告诉我了，还顺手送了我一罐金枪鱼🐟🐟🐟今天也是在家办公的一天，中午发挥了一下，非常成功，造了一碗饭
用料：
1罐金枪鱼
1块豆腐
一小段大葱
1/2个洋葱
1个青(红)辣椒
一小撮盐
1勺辣椒酱
1勺辣椒面
1勺蒜泥
3勺生抽
1/2勺白糖
1/2勺香油
一小撮胡椒粉
200克水
做法：
洋葱切丝，大葱和青辣椒切圈，没有青辣椒可以放红辣椒，两样都有就都放
豆腐切成适合煎豆腐的大小
准备一罐金枪鱼罐头，我这个是油浸的
将除了金枪鱼，豆腐，洋葱，葱花，青辣椒和水以外的所有调料混合均匀备用
锅里放油，豆腐适当控水后摆入锅中，洒入一小撮盐，这样会让豆腐更坚固
将豆腐煎至两面金黄
放入切好的洋葱，青辣椒，一部分葱花，金枪鱼控掉油以后放入锅中(怕金枪鱼太碎了就炖一会儿以后晚点放)，再均匀的倒上兑好的调料，倒200克水，开始收汁，炖，炖炖，炖炖炖
收汁程度看个人喜好
最后关火撒上葱花，滴入几滴香油，翻几下
盛入盘中，盛碗米饭，开吃！
燕麦蛋饼
少油少盐 减脂增肌
用料：
树莓
两个鸡蛋
适量燕麦
一小勺盐
适量番茄酱
橄榄油
做法：
鸡蛋打散，加入燕麦，盐搅拌均匀。燕麦不要过多，蛋饼容易散
刷子沾少量橄榄油，在平底锅刷匀薄薄一层即可。
油热后分次倒入鸡蛋燕麦糊，小火至蛋饼金黄后翻面，两面金黄后装盘，淋番茄酱~
树莓是来卖萌的~~非！常！酸！
水煮猪大肠
猪大肠，柔软当中带着爽弹的口感，滑腻当中又嚼劲十足，而且它带有一翻香浓独特的滋味，这正是它独有的魅力所在。
水煮猪大肠，采用多种辛辣调料烹制，香和辣的浓烈同一瞬间在舌尖迸发、绵延，鲜辣爽口，让人垂涎不止、欲罢不能，无论下饭还是佐酒，皆为上佳选择。
用料：
500克猪大肠
200克大豆芽
200克白菜
5克蒜泥
5克姜片
5克辣椒干
5克辣椒粉
3克花椒
3克葱花
3克香菜
15克豆瓣酱
10克料酒
3克盐
3克鸡粉
5克红油
20克食用油
做法：
把猪大肠洗净（可用食盐辅佐搓洗干净），在盐水中煮二十分钟左右捞起切片
豆芽、白菜洗净切段、焯水
把豆芽、白菜、蒜泥、姜片、辣椒干、花椒、料酒、豆瓣酱爆香，然后加水煮开，再倒入猪大肠煮8分钟左右后装碟，浇上烧热的红油
最后撒上葱花、香菜、辣椒粉即完成。
家庭简易版红烧肉
尝试过炒糖色、肉焯水等不同的做法，都有点麻烦😡于是总结出适合实际操作又好吃的方法，希望吃货们喜欢💕
用料：
1000克切块五花肉
1根葱
8片姜
6瓣蒜
2块桂皮
6片香叶
2个草果
4个八角
1两白酒
5个干红辣椒
25克白糖
50克生抽
少许老抽
一壶开水
少许白芝麻
少许小葱绿叶
做法：
准备桂皮、香叶，葱切段，姜切片、蒜剥皮，草果一定要用刀背压扁。
八角掰成粒，两片姜切成丝。
锅中放适量油，炒香八角和姜丝。
加入五花肉翻炒，时间稍长地点，把肉里的油炒出来。
加入一两白酒继续翻炒，普通白酒就行。
加入生抽，因为不放盐，所以可以适当多加点。
加入老抽少许，主要是上色。
加1壶开水，水要没过肉（千万不能加冷水！否则肉会变硬，很难吃！）
加入切好的葱、姜、蒜。
加入一勺白糖！
剪5个小干红辣椒！（怕辣就不用剪开或不放）
锅上盖盖儿，改中小火煮一个小时。
揭开盖儿，大火收汤。
完成✅
用筷子把肉一块一块捡到盘子里，撒点白芝麻、绿葱花。开吃！
超低热量夏日小确幸👼荔枝冰沙耶加雪菲黑咖
有时候
觉得
也许天使看小艺艺太苦了
拿着小棒棒洒了点智慧的星光🌟
鬼使神差般（嗯这词好像有点怪，由距啦）
做出了融合无比美好的清新黑咖咖

六颗荔枝热量不到100kcal
黑咖啡热量可以忽略不计
不比随便一杯某茶热量破300kcal香么
自己在家就能搞定
去小区门口拿外卖不麻烦么哈哈哈哈哈

动起来吧
太热了🌡️
用料：
6颗白糖罂荔枝
若干水
20g耶加雪菲豆豆
做法：
20g的咖啡粉，加240ml的纯净水，冷泡24小时（其实是忘了过滤，一般12-14小时）过滤，然后再冰箱静置5-6小时
荔枝买回来用水冲一下表面，把水分吸干，整颗扔进冷冻层（就是冻雪糕那层）不需要剥            当然也可以剥好去核再放，但不是得另外找东西装很麻烦么，哈哈哈哈哈哈哈哈哈
冻好的荔枝拿出来，剥皮去核，手撕成小块，扔进摩飞榨汁杯（是不是很像万花筒嘿）加一丢丢水，然后打碎，就是冰沙了
杯子边沿做作的沾一点盐（真的是点睛之笔，经验不足沾的不均匀
倒入荔枝冰沙，加冰块🧊，加冷泡黑咖啡液，拍照📷，搅一搅，喝吧～
免油炸椒盐排骨
刚打开烤箱就先闻到浓厚的肉排香气与蒜香交错刺激着嗅觉跟味蕾
烤肉排的外观上看起来较为湿润，但吃起来外皮仍有酥脆的口感，肉本身因为有先腌过，十分入味。
用料：
4片梅花肉排
些许青葱
些许小磨坊 万用胡椒
1大匙小磨坊 蒜风味油
1大匙酱油
1/2小匙糖
1小匙米酒
些许番薯粉
些许小磨坊 匈牙利红椒粉
做法：
烤箱预热220度C
梅花肉排先敲松，陆续放入糖、酱油、米酒、蒜风味油，冷藏30分钟。
取出肉排，将两面均匀沾番薯粉，将多余粉料拍掉。
等表面「反潮」湿润后，放入已铺烘焙纸的烤盘上，以220度烤10～12分钟
装盘后撒上葱花和辣椒末，并沾取椒盐粉一起吃。
珍珠奶茶里的珍珠
晚安
用料：
2~3勺红糖
100克木薯粉
适量温开水
做法：
木薯粉100克，我用的要比实际上的多！红糖水一小碗，用热水把红糖溶话备用，一点木薯粉一点红糖水把它搅拌到一起！活好的面粉忘记拍了，手上好多面粉
用活好的面粉，给他们撮成小球球，奶茶吸管大小的球球，我这个有点大……
水开下锅，煮二十分钟关火！盖锅盖闷十分钟！即可捞出，放在备用的水，或剩下的红糖水里都可以
我是放在红糖水里了……
这是我准备速溶奶茶粉冲的！
零失败广式蛋黄莲蓉月饼
总结各位厨友经验，做出自己的莲蓉蛋黄月饼，很好做，方子是100g12个月饼的量
用料：
200克中筋面粉
12个咸蛋黄
130克转化糖浆
4克枧水
4g吉士粉
50克花生油
600克以上馅料
蛋黄液配料
1个蛋黄
1/4蛋清蛋清
做法：
准备好配料，我用的是太古转化糖浆，陈村枧水，百利吉士粉
关于咸蛋黄这个，如果是真蛋黄的话多少会有点腥的，我买的是生蛋黄不是自己剥开的那种；我个人是先烤一下的，烤的方法：取少许白酒，避免浪费倒一点分批泡一下蛋黄就捞出来不用太久的，调烤箱160度预热后就把摆好一盘的蛋黄放进去调成150度烤五分钟（预热温度调高点开烤箱会有损失），不要烤太久，会干！这个时间刚刚好熟了。
把50g花生油放入130g转化糖浆搅拌，要搅拌均匀了，表面不能看见有油飘着，就是油完全混合在糖浆里了，再加入4g枧水搅拌均匀
中筋面粉我的是百钻小麦粉，就没必要高低筋面粉配了，要的话高低筋面粉3:1配混合均匀；称200g中筋面粉加入4g吉士粉搅拌，没有吉士粉烤出来就没那么靓丽
导入混合好的混合转化糖浆分次倒搅拌，搅拌成这样就可以了，有刮刀就用刮刀压一下抹平使之成块状
用保鲜袋把它包起来室温放置3个小时，也可以放久点没关系，不用放冷藏
广州酒家白莲蓉，说一下500g是不够的，只能包8个这样，白莲蓉准备多点。
馅皮比例：7:3
白莲蓉加蛋黄，70g
馅皮，30g
包的方法是滚圆莲蓉馅在中间按一个小窝把蛋黄塞进去贴近包紧，蛋黄包紧，再把包好莲蓉的馅料搓圆；把馅皮也搓圆，然后按扁成一般薄，不用太薄，太薄拿起来有可能会烂不好包，也不要反复搓圆压，油压完难回油，馅皮直径4~5cm即可。馅皮包馅料贴紧慢慢包不要图快，这样馅料容易漏出来，收虎口后搓圆。
用模具压制一次成型，压好轻拿轻放，或者直接压制在烤盘里，压了感觉没压好也不要在压了，因为会更难看
定型：预热烤箱220度，温度要够，定型很重要；预热后把月饼放进去调到200度烤5分钟定型就拿出来刷蛋液。
搅拌好的蛋液刷在月饼表面，拿出来等一会再刷，等大概30s左右摸着不烫就可以刷；分次用毛刷刷一层等干了再刷一层，刷三次一次抹一下就行。
再预热烤箱180度，预热完就把月饼放进去调160度烤10~13分钟，不要烤太久，完全上色就可以；加上定型的时间烤的时间在20分钟内。
考完晾几个小时冷了后就可以包装了，要吃的话不包装也可以，等两天回油软了就可以吃了。
包装袋托盘加入脱氧剂就可以密封保存了，
土豆泥
童年的你第一次吃KFC版土豆泥时，那圆圆的造型像极了整个土豆做的？今天教你制作这道简单的菜...
用料：
1个土豆
少许黑胡椒
1-2勺蚝油
少许水
少许牛奶
少许盐
少许淀粉
做法：
准备好所需食材，第一步土豆削皮，切片放入盘中，蒸锅的水烧开后放入蒸15分钟。
第二步将蒸好的土豆片取出，倒入适量牛奶、少许食盐搅和成泥状，倒入铺好保鲜膜的圆碗中。
第三步淀粉调成水状勾芡用。再将蚝油、现磨黑胡椒，少许水倒入锅中，开锅后勾芡成汤汁，最后浇到土豆泥上，开吃。
菠萝咕噜肉
做菠萝饭没用完留下的菠萝做了菠萝咕噜肉，清爽酸甜,外酥里嫩的肉团,和脆嫩鲜甜的菠萝,可惜的是原本浓郁的酸甜汤汁没有了。
用料：
350g猪五花肉
100g菠萝
40g青椒
40g红椒
60g番茄酱
适量油
15g味极鲜酱油
10g白醋
30g白糖
适量淀粉
1个鸡蛋
做法：
准备好所有的食材，青红椒、菠萝切块，五花肉切小块。
五花肉先用适量的盐、鸡蛋拌匀腌渍入味。
准备一小碗，将番茄酱、味极鲜、白醋、糖混合备用，
腌好的五花肉裹匀淀粉，入油锅炸至金黄，倒出多余的油。
放入青红椒煸炒一会，再倒入炸好的五花肉块、菠萝，加入调好的酸甜汁快速拌匀出锅。
手抓饼皮披萨
用料：
勺
若干马苏里拉干酪
1勺沙拉酱
一个手抓饼
10片香肠片
70克熟玉米粒
做法：
备好货
手抓饼垫底
玉米粒拌沙拉
平铺在饼上
香肠片
芝士
烤箱预热，200℃，烤20分钟
开吃
麻婆豆腐
麻婆豆腐这个真的不仅仅在中国，在日本也十分常见。日本的美食漫画里就经常会去写关于麻婆豆腐的各种变态豪华版料理。我相信大家小时候一定看过一个美食动漫，中华小当家吧！随便出个菜就是光芒四射啊！然后就赢得了所有的对决。那我下次做菜也要在菜里面放个手电筒！
用料：
15g老干妈
一整块豆腐
1根小葱
10g豆瓣酱
15g老干妈
10粒花椒
2勺淀粉
3g盐
15+15g生抽
6g糖
适量花椒粉
做法：
1. 猪肉/牛肉切成末
2. 葱白大蒜切成末
3. 豆腐切成小块加入15g生抽焯水1mins

Tips：
肉末最好有些肥肉会比较香。豆腐焯水是为了去除少许的豆腥味，还有接下来煮的时候不会碎。
1. 热锅中火
2. 加入大蒜和葱末
3. 加入花椒

Tips：
就是把香料煸香就行了，可以加两个干辣椒。如果喜欢吃辣，加入辣椒粉就行了。
1. 加入2勺子豆瓣酱+老干妈炒1min 30s
2. 加入肉末炒1mins至变色
Tips：
豆瓣酱用之前一定要知道味道是什么样的，要知道你买的豆辨酱比较咸还是比较辣。我用的是李锦记的所以没那么咸也没有那么辣。所以我加了两勺。
1. 加入250-300ml水/高汤
2. 煮至沸腾

Tips：
可以加一些鸡粉提升鲜味，但不是必要的。
1. 加入豆腐 生抽 白糖 蚝油 
2. 煮3mins

Tips：
轻轻的慢慢的把豆腐放下去，保证不要再去动它。
1. 取一个小碗加入2勺淀粉和适量水
2. 大火加入1/3淀粉水勾芡
撒上葱花和花椒面就可以出锅啦！
【小零食】孜然薯角【十斋日素食】
今年的新土豆上市了，黄灿灿的很诱人。买了些黄心小土豆，给大宝作款零食，要简单、好吃、非油炸。就烤些薯角，今天烤孜然味道的。
用料：
小土豆
孜然粉
孜然粒
盐
玉米油
味极鲜酱油
玉米淀粉
做法：
先将土豆洗净，用钢丝球刮掉外皮，新土豆很嫩，不用削皮器，皮去太后营养物质损失大了。
切成小西瓜牙状
将薯角放入保鲜袋，加盐，孜然粉，孜然粒，味极鲜，玉米油，玉米淀粉。

系上袋子，shake
将袋子放入冰箱，腌一下，我是头天晚上腌好，第二天拿出来烤了当早餐的。
第二天早上拿出来已经出了很多汤，把汤汁倒掉，沥干薯角。锅里放少许油，把薯角大火炒一下。稍微炒一下就行，主要是把表面煎焦。

放入烤盘（我还顺带烤了点蘑菇，省电又省时，一箱出俩菜）。200度45min。20min时蘑菇就好了，拿出来。薯角继续。
出炉
C.J的豆花水煮鱼
最近新闻说猪肉闹疫情，这猪肉怕是暂时不能吃了……于是很少吃鱼的我打起了鱼的主意🤪
用料：
500g巴沙鱼
三把干辣椒
1把花椒
6根小葱
半个姜
半头蒜
1勺豆瓣酱
1勺料酒
2勺淀粉
5克盐
2勺老抽
2个草果
1勺花椒面
3勺辣椒面
1个八角
5片香叶
100克金针菇
500克内酯豆腐
1根香芹
3根香菜
做法：
巴沙鱼切薄片，淀粉、料酒、盐拌匀腌10分钟。
调料备好（辣椒、花椒、姜片装一盘；八角、香叶等香料装一盘），葱姜蒜切好备用，葱切段，蒜切末，姜一份切末一份切片。
内酯豆腐切片、金针菇焯水，依次平铺锅底，看个人喜好可以加绿叶蔬菜。
热锅热油郫县豆酱下锅炒出红油，中火加入香料炒香，姜、蒜末加入继续翻炒。
转小火辣椒段、花椒、姜片继续翻炒。
加老抽和没过食材的水，大火烧开，鱼片平铺，用汤勺舀汤，不停用汤淋鱼片（鱼片很软，翻炒会碎），煮2分钟。
之后香芹、葱段入锅，中火加盖煮5分钟。
用大汤勺轻轻把煮好的水煮鱼浇在备好的内酯豆腐上。花椒面、辣椒面混合好撒在上面。
1小碗菜籽油+少量香油混合好，另起一锅烧热（竹筷插入锅内起密集小泡就是ok了），均匀淋在辣椒面上，撒香菜，搞定。
自己动手
丰衣足食
End。
萌萌哒草莓小西点
做草莓蛋糕卷剩下滴蛋糕片
用它变个造型
嘻嘻
感觉也很可爱呢
用料：
60克低筋面粉
25克糖 蛋黄用
35克糖 蛋白用
2个鸡蛋
适量草莓
200克奶油
20克细砂糖
做法：
首先分离蛋白蛋黄
蛋白要放在无水无油的盆里
蛋白打发至粗泡加入三分之一糖
打发至湿性发泡加入剩余的二分之一糖
再打发一分钟后加入最后糖
和柠檬汁几滴 去腥
直到打至小尖勾 
蛋黄加全部糖打发变白
打发好的蛋黄糊
加入三分之一蛋白拌匀
再倒回蛋白糊
拌匀
拌好的糊
筛入低粉
成这样的蛋糕糊

此时烤箱190度上下火 预热10分钟
放入裱花袋 
在烤盘挤成8cm直径的圆片
190度烤10分钟
注意颜色变化
自家烤箱温度脾气要摸准
打发淡奶油至 中性发泡 
不要太硬
此款西点 奶油需要流动性

状态就是下图的状态
一层蛋糕片
一层奶油
一共用了三片 

做好后中间插入一根牙签 
插上一颗草莓🍓

咔嚓
传统手工制作筋道不烂的【宁波水磨年糕】
向一位在宁波开祖传年糕店的网友请教了配方，传统的宁波水磨年糕是用100%晚梗米制作而成的，口感Q弹筋道，可煮可炸可炒。而糍粑是用100%糯米制作而成的，两者是不一样的。

梗米就是我们平时煮粥吃饭的大米，粘性和含糖量没有糯米高。年糕生产厂都有捶打年糕的机器，才能让梗米产生筋道，这样做出来的宁波水磨年糕，即不会像糍粑那样粘牙，又有足够的弹性和筋道。

做年糕的菜谱也很多了，有各种泡米、粉碎成米浆、手工捶打的方法，也有走捷径在配方里添加其他原料直接揉面的方法。我觉得有些太累不方便，有些做出来又不够好吃。

这个菜谱用的是最传统的配方，但改良了家庭的制作方法：
1. 不需要打米浆滤水分
2. 不需要用面杵手工捶打产生筋性
3. 也没有添加任何糯米或糯米粉
基本上可以模拟出传统的口味。(o^^o)

宁波水磨年糕每年10月中上市，卖到春节就下市了。学会这个方法，一年四季都吃得到宁波水磨年糕啦！(∩_∩)

补充更新：如果做出来的年糕容易化，原因是没有把米团子打出筋、也可能是水分太多、或大米本身粘性低，解决办法是把1/3大米换成糯米，效果会好很多。
用料：
500克（或150克糯米+350克大米，粘性会好很多）大米
浸泡大米用（也可以用500克水混合大米直接蒸）水
15克-30克防粘玉米油
做法：
我用的是日本米，日本米颗粒圆润，糖粉和氨基酸含量高。你也可以挑选所在地能买到的短小粗圆的米粒，不要选长形的米粒。
洗干净的米，放水浸泡3小时以上，也可以净泡隔夜。
沥干水分，水开后上锅蒸，中大火蒸40分钟。这一步代替了传统工艺上打米浆后沥干水份的步骤。

这里划个重点：各家的大米吸水性差别很大，我用的是最糯的日本大米，煮好米饭直接打会感觉面团太软，所以沥干水分再蒸。建议大家用普通米饭的话，可以不要沥干水分，直接蒸成米饭再打。这个要自己调试，和面粉吸水性不同加水不同一个道理哈。
拿出来蒸熟的大米，在厨师机壁上抹上15克玉米油防粘。放入厨师机，中速搅打30-40分钟，直到大米充分变碎并粘连在一起成团，也能帮助年糕产生筋道弹牙的口感。这一步代替了手工捶打的步骤，省力多了(*^o^*)
家里没有厨师机的小伙伴可以用面包机搅打大米面团40-60分钟，是一样的效果。也要涂点油防粘。
搅拌好的米团子基本没有大颗粒米，而且很有粘性很筋道。
双手涂点玉米油防粘，米团子也涂点油，趁热分成小团。这个时候你可以摊平年糕团子，直接夹咸菜/芝麻糖/油条，卷起来吃！就是有名的宁波年糕团（＾ω＾）
或者整形成长条年糕，冷藏一夜后再切片。
切成薄片～～～可以煮红豆年糕汤、菜汤年糕、年糕炒蟹、黄芽菜年糕～～～～～O(∩_∩)O
我用广东腊肠和小青菜炒了一盘年糕，家人说比在上海城隍庙吃到的好吃！做便当感觉也很合适啊……你也试试吧！谢谢大家观看～～\(//∇//)\
鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
三勺面粉
适量火腿
适量盐
适量鸡精
适量水
做法：
1、打三颗鸡蛋、三勺面粉、火腿碎（加入适量盐、鸡精）再添适量水（就像玉米糊糊那种粘稠度）不要太多不要太少、搅拌均匀
1、锅内倒入一点点油（也可以用刷子给锅底刷一层油、只要保证东西下锅不会粘锅就可）
2、在把糊糊适量倒入锅内摊成饼子、小火煎至凝固翻面煎至两面金黄即可出锅
糊糊尽量少许下锅、好翻面装盘
东北酱香饭包
初秋天气转凉，超级提胃口的饭包你有试过吗？
孩子也是非常喜欢吃的！制作过程简单
用料：
3碗熟米饭🍚
2或3个水煮蛋
2个土豆
适量葱
（大葱、小葱均可）
适量花生
适量生菜
1袋约90克香其酱
适量甜面酱
做法：
两个土豆切块蒸熟备用
花生用油炸熟备用
注：炸好后最好砸碎，不然拌饭后吃起来整粒太硬
炒酱。锅中放底油，可稍微多点，这样拌饭时也会更香！放入准备好的香其酱和甜面酱（原味饭包用这两种基础酱）
注：如果有喜欢香菇、肉沫的亲，也可以在炒酱的时候加入，肉沫可以是猪肉沫也可以是牛肉沫，喜欢吃辣的，也可以加入些辣椒酱，适个人口味而定就好
甜面酱、香其酱
炒好的酱待用
水煮蛋剥皮整颗待用，小葱切碎
（老方法是用大葱切丝，我选择小葱口感更清爽，不会太辣）
土豆蒸熟捣成泥待用
准备好的食材
（喜欢吃小白菜的，可以把生菜换成小白菜）
米饭，炒熟的油酱，小葱碎，花生碎，土豆泥
用大点的小盆翻拌食材
拌好成盘
包上生菜叶，口感一级棒
红烧肉
一早睡醒，妖怪姐姐问我红烧肉怎么做，其实我也没做过，心血来潮叫老爸买一斤五花肉，尝试这做，做完给姐姐发了菜谱，然后她晚上也下厨做了红烧肉，疫情期间，隔着屏幕远程一起做了一道菜，我大概表达一下。
用料：
500克五花肉
2勺生抽
5克冰糖
1勺料酒
5片生姜
2片香叶
1块桂皮
适量盐
1勺蚝油
做法：
五花肉切块。
放入锅里捞下水
洗去表面浮沫，控干水。
放入油，加放五花肉干煸一会，加香叶，桂皮，冰糖1小块，想吃甜一点就多放点（不能炒太久，太久肉会硬）
差不多可以了，下生抽（我用味事达）料酒，盐，蚝油，翻炒下出锅。
出锅放砂锅里，原图颜色已经这么美了。
加入水，放砂锅闷30分钟。
收汁差不多这样，洒几颗芝麻。
这盘是我要吃的。
配着红烧肉，吃了两碗饭。
佐料补上，今天忘记拍，大概是这样。