xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干了这碗牛筋面，在家也能吃上正宗的味道
时隔多年，都已经毕业好多年，念念不忘的就是学校门口小吃摊，尤其是那碗牛筋面，自从毕业后无论是出差路过还是去滨州，总会停下来，吃一碗牛筋面，竟然有种回家的感觉，也成了我对滨州这个城市最难割舍的一份情意。经历了多年距离的困扰，滨州牛筋面终于能发快递了，无论你在哪个省份都能吃到那种久违的味道。
用料：
一包牛筋面
一包酱肉
一包酸菜
一勺香醋
一勺味极鲜酱油
少许鸡粉
一碗清水
一大把葱花
做法：
先来个全家福，一包鲜面条，一包酱肉包，一包酸菜，这每包的量都是很足的。
酱肉包要着重说下，量非常的足，里面的肉粒很多，有指甲盖那么大，如果一包全下锅的话，可能味道有点咸，建议用半包，既不失风味，又能一份当作两份吃，太划算了。
面饼是鲜面条，分量也能看出来，比我的手掌还大，尽量早吃，放冰箱冷藏不要超过3天，不可以冷冻。
煮面之前，先调好料汁，将味极鲜、鸡粉、香醋放碗中备用。水开后下入面条，8秒钟的时间捞出即可，时间过长容易导致断面，口感也不劲道。
将捞出的面条放碗中，加入酱肉包和酸菜包，然后令取一碗水烧开，倒入面中，撒上大把的葱花即可。全程只需2分钟就能吃上，是不是很简单。
金枪鱼肉松饭团
孩子春游事先没和我说，一早起来手忙脚乱，家里仅有的材料做了这个快手饭团，晚上回家说同学们都说太好吃，完全出乎我的预料。拿出来和大家分享，因为事先没想过要发过程，用了手机里仅有的两张照片。
用料：
适量肉松
适量米饭
一罐金枪鱼罐头
适量沙拉酱
做法：
取一团米饭按扁，中间加入拌过色拉酱的金枪鱼，包裹起来，手法类似蛋黄酥或月饼包法，然后搓成圆形。
裹上海苔肉松
醋溜白菜肉丝
用料：
半颗（根部）白菜
100克猪里脊肉
2瓣蒜
2勺（可以略加）醋
少量葱
半个（可酌情添加）辣椒
适量味极鲜
小半勺鸡精
做法：
辣椒，葱，蒜头切片切圈
猪肉切条备用
白菜切条备用
起锅烧油，油七成热爆香葱辣椒和蒜片，后放猪肉翻炒
加入白菜继续翻炒
炒到八成熟，加入味极鲜，醋，盐，鸡精，再大火翻炒2分钟
出锅入盘
香喷喷卤肉饭～～
用料：
150克梅花肉
8朵香菇
5个小洋葱
2个八角
1片香叶
2个鸡蛋
3-4片生姜
2勺生抽，老抽
做法：
洋葱切碎，小火炸香。
炸到洋葱微黄，把洋葱倒出。锅里留炸过洋葱的油。
放入肉、生姜，小火煸炒。因为想稍稍减减肥，所以用了梅花肉哈哈哈。不过真的是带皮五花肉更好吃。如果是五花肉，因为油脂丰富，建议可以先焯水哦～
炒到肉断生，开始出油脂，加入八角香叶，以及香菇碎，跟之前炸好的洋葱碎，加入生抽2勺，老抽半勺，（喝汤的那种小平勺），从四周烹入白酒，大火炒香。
加入没过食材的水，以及煮好的鸡蛋。大火煮开，转小火，盖锅盖慢炖30分钟左右。
中间加入冰糖，可以不加哦～看个人喜好
水快要没的时候，夹出生姜、八角、香叶，鸡蛋夹出。大火收汁～加入适量的盐调味，一点一点的加，多尝尝味道，就不会加多了咸。
出锅啦～~锵锵锵锵～～～～
猴头菇炖鸡
前几天偶然看星座说自己最近很有口福，好象最近鸡汤是喝了不少，呵呵～因为家里还有好多野生菌要消耗，用来炖汤既省事儿，又养人。
用料：
1只老母鸡
2个野生猴头菇
2片姜
少许盐
做法：
猴头菇用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次，老母鸡斩大件
凉水下入鸡肉块，水沸后撇去浮沫
砂锅注水，水将沸时，倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒，大火煮开，小火煮两个小时，加盐调味即可
蜜汁南瓜
用料：
500g南瓜
蜜枣
3g盐
50g白砂糖
10ml水淀粉
做法：
南瓜去皮，去籽，切成
5cm厚，3cm宽的片。
蜜枣放盘上，将切好的南瓜片铺在蜜枣上，撒上盐和白砂糖，移入蒸锅大火蒸至南瓜熟透。
水淀粉勾芡，淋在蒸好的南瓜上。
酸奶冰棒（懒人版）
冰棒又叫做冰棍、冰糕、棒冰，是大家最熟悉的一种冷食了，它不像冰淇淋一样含有大量的奶油，芳香甜腻，口感柔软，它很简单，果汁、牛奶等冻成冰块即可。冰棍通常成本较低，将水、果汁﹑糖﹑牛奶等混合搅拌冷冻而成，一般为长条形，中有细棍儿，一端露出，可供手拿。由于冰棒是一块冰，所以口感是脆的，夏季食用特别解渴解暑。
       温州地区"冰条" 即冰棍.雪糕.因条状结冰,俗称冰条。
       今天，就来做一款道地的酸奶冰棒，它不用冰棒模具，只用一盒酸奶、一把一次性勺子或冰棍棒便可以做。
用料：
1盒酸奶
做法：
在酸奶顶部划一刀，插入一次性勺子或冰棍棒。
按照这个方法做好多好多的冰棒，吃的时候撕掉最上层的纸，在抓住勺子柄把冰棒拔出即可食用。
糖拌西红柿（勺挖版）
炎炎夏日，来一盘糖拌西红柿，既可以作为凉菜，也可以当作餐后水果，酸酸甜甜的糖水也要添得干干净净！满足感爆棚哦！
用料：
3个西红柿
2大勺白糖
做法：
西红柿三个，用刀划十字口，放入开水锅中烫一下
取出去皮洗净
用勺子将西红柿挖成块状
将挖好的西红柿放入盘中
将白糖拌匀地洒在西红柿上
稍等片刻，就可以美美地享用了
玫香叉烧肉
玫香叉烧肉制作简单，味道极佳，香甜鲜美里又透着淡淡的玫瑰花的香气，让人垂涎欲滴。
用料：
1000克小里脊肉
15克高度白酒
25克白糖
30克生抽
10克老抽
10克盐
15克蚝油
10克蜂蜜
15克玫瑰酱
20克花生油
做法：
准备3条小里脊肉，约1000克
洗净，去掉筋膜，切10cm的段备用
锅里放清水烧开，把小里脊肉放进去煮2分钟，捞出放进汤碗加入25克白糖、15克白酒拌匀腌3小时，中间翻动
把腌制3小时后的小里脊肉里加入生抽、老抽、盐、蚝油、蜂蜜、玫瑰酱拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时，中间翻动数次
锅里放油，油热倒入腌制好的肉，把腌肉的汤汁也倒进去，不用加水，大火烧开转小火，要经常翻动，这样上色均匀，汤汁收干肉就熟了，淋香油出锅
叉烧肉放凉，切薄片装盘
炸馒头片
用料：
一个冷馒头
两个鸡蛋
适量盐
做法：
冷馒头切片
两个鸡蛋打入碗里，加适量盐，搅匀，然后倒入一个略微深一点的平盘里
锅内放油烧热
馒头片两面粘匀蛋液，下锅中炸成金黄色捞出控油
香浓版花生牛轧糖
超级香浓的牛轧糖，我加的婴儿奶粉。
用料：
180克棉花糖
180克奶粉
160克花生碎
40克黄油
做法：
花生碎120度烤箱烘烤5分钟，然后保温。
黄油和棉花糖小火融化。
加入奶粉，混合均匀。
加入烘好的花生碎拌匀。
趁热倒入不沾的烤盘整形，然后切块包装就好。
超简单盘丝饼（咸）
简易好做
好吃好吃好好吃
哈哈哈
用料：
100克面粉
2克盐
10克油
适量方便面调料（灵魂）
(ง •̀_•́)ง
做法：
温盐水揉面成团，再分小团
（不知道为什么用温盐水，看到菜谱都这么做，反正要做咸味饼，加盐没毛病。盐加一点点点就行。）
面团擀成饼，抹油和方便面料
划丝

面丝合在一起
横向拉长
卷在一起

叠卷
按压成饼
热锅凉油，煎至两面金黄

完成(ง •̀_•́)ง
油炝黄瓜
用料：
400克黄瓜
3克盐
40克菜籽油
5克干红辣椒
2克花椒
10克大葱
1克味精
5克香油
做法：
黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许
葱切成马耳朵形
炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热（约125℃），放入干辣椒节炒至呈棕褐色
下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀
加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成
蛋包饭
从没想过自己可以写菜谱^_^
因为女儿边吃边夸，吃得超满足，也因为步骤少，简单易做，又很省时，所以我决定把它分享出来！（这是我们母女两人的量）
用料：
2碗米饭
2包（kfc的那种）番茄酱
4个（我用的是初生蛋，很小个，一张蛋皮用了两个鸡蛋🥚）鸡蛋
少许盐
少许沙拉酱
适量肉松
做法：
蛋液加少许盐，打散。平底锅🍳加少许油，慢火，煎出蛋皮。
在蛋皮的1/2铺上白饭，在白饭上抹上少许沙拉酱，加上肉松，然后把另一侧的蛋皮折上来，在上面挤上番茄酱，美美你蛋包饭就出来了^_^
最后的成品！
可乐鸡翅（简单版）
最近因为肺炎疫情，不便出门，做点简餐吧
用料：
1听可乐
数个鸡翅
1～2勺生抽
数条姜丝姜
适口味而定盐
1勺料酒
半勺至1勺老抽
做法：
将买来的鸡翅冷水冲洗
在鸡翅上双面划刀，用料酒，生姜，老抽，生抽加了点盐（也可不加）腌制半小时
将鸡翅冷水下锅过水，去除腥味
沥干水分，等待下锅
放油，姜，将鸡翅下锅煎炸至两面略黄
加1勺生抽，1听可乐，半勺老抽上色，然后盖上锅盖中火煮10～15分钟，然后大火收汁
收汁后出锅（注意不要煮糊了），最后撒上白芝麻
肉松饭团  18M+
做饭团最主要的食材就是米饭和海苔，米饭蒸的软一点比较好捏，海苔就用现成的海苔片即可。给宝宝做饭团也是均衡搭配的好时候，不爱吃菜或者不爱吃肉的宝宝，都可以通过做饭团“藏起来”。
用料：
1碗米饭
15g肉松
1小块胡萝卜
1个香菇
适量海苔片
2小勺植物油
适量熟芝麻
做法：
香菇、胡萝卜切碎。
锅中放油，放入香菇碎、胡萝卜碎煸炒，盛出。
取一个小盆，放入米饭、炒熟的胡萝卜碎、香菇碎，加入肉松、芝麻，抓匀。
捏三角返团，捏紧压实。
用海苔片包裹。
可冲的黑芝麻粉
用料：
500克黑芝麻粉
300克砂糖
500克糯米粉
可不要山药粉
研磨功能料理机
做法：
黑芝麻糊广告大家不陌生，其实小时候把我馋的也是不要不要的，自己孩子喜欢吃芝麻糊，但是外面卖的不但贵，而且用料不多，不够浓郁，所以我自己学习做，这是网上买的芝麻粉，大家如果能自己炒芝麻，用料理机打碎话，我是万分佩服的，如果是网上买的，我都要提醒一下，芝麻粉如果粗，还是要自己家料理机再次研磨一下，或者让卖家给你研磨两次，这个会决定口感，切记！一般网上买来我都会再次加工
第二步准备糯米粉，一般糯米粉还是很细腻的，需要炒熟，这是生的糯米粉，白色的
炒要翻拌，也就是从下面一铲翻到上面，一定小火，锅里不能有水和油，就是干炒，不能着急，一直翻炒，直到糯米粉变浅黄色，时间我也说不好，五分钟吧，或者再长，反正你必须炒熟，否则无法用开水冲着吃，这个很关键。我是宁愿多炒一会，也不会不熟的。还有就是过筛，过筛，过筛，这样后面混合没有白块。
白砂糖，一定是砂糖，磨成糖粉
这是糖粉，很白，像面粉一样的
我家古老研磨机，已经九年了
黑芝麻粉，糖粉，糯米粉，当然还有我网上买的熟山药粉，孩子脾胃不好，但是他不吃山药，我就想这招，大家也可以加别的，比如红枣粉，或者核桃粉，但是我建议你要添加东西不可以超过150克，因为我实验过核桃粉，添加太多很不好，所以大家适量啊，红枣粉没放过，因为红枣孩子不吃
大家可以看，最上面黄色山药粉，其次糖粉，然后黑芝麻粉，最后炒的糯米粉，继续翻拌，均匀
大家看见白块了吗，这个就是没有过筛结果，当然我懒，所以我婆婆一般给孩子冲之前拿勺子弄好白块，基本不影响吃
混合后的粉粉用料理机再打一遍，放研磨桶里一半，不能放满，否则效果不好，这是研磨前后对比，大家看出来了吗，明显白块少了，粉粉融合在一起了，更均匀
如果还是有小白块，我基本拿擀面杖或者勺子按压，有人问，这时候为啥不过筛，天哪，我家筛子太密，我肯定不能坚持的，所以我提议还是糯米粉炒熟过筛。
虎皮肘子炖菜粉
用料：
500克猪肘
250克圆白菜
100克粉条
30克胡萝卜
30克芹菜
10克酱油
8克盐
5克味精
5克花椒
10克大葱
5克姜
25克糖色
25克植物油
做法：
将猪肘子刮洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出备用；2。 换水煮至八分熟，将皮面擦干，抹上一层糖色，放入九成热的植物油中炸至皮面呈虎皮色，取出晾凉后切成块（2厘米见方）；3。 葱切段、姜切片；4。 粉条放水内泡软洗净；5。 花椒放碗内加水泡出花椒水待用；6。 白菜心洗净，撕成大块；7。 胡萝卜切成菱形片；8。 芹菜切成段；9。 锅内放入底油烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤750克，加酱油、精盐、花椒水，放入猪肘子炖20分钟；10。 依次加入水发粉条，白菜心，胡萝卜片，最后加芹菜段，撒入味精即可
辣椒炒香干［阿橘秘制款~］
这道菜是昨天吃了麻麻的做的辣椒炒豆干后，在多次追着麻麻问详细做法无果后，想办法复刻出来的……

材料简简单单
做法朴朴素素
味道出乎意料

小tip:
黄豆酱是这道菜的灵魂所在呀~

注:本菜谱炒出来的份量大概够两个饭量都不是很大的人吃哦~
用料：
两块豆干
各一个青红椒
一只鸡蛋
一勺黄豆酱
适量葱
适量蒜
一勺免剁豆瓣酱
做法：
（来来来，排整齐齐，拍张照照~）
豆干切小块，青红椒洗净切成和豆干差不多的小块，葱切小段，蒜切碎碎
打个蛋~
热锅下油，倒入蛋液，
拿铲子怼成小块，然后盛出
呐
原锅再加一点油，放豆瓣酱小火炒出红油，再放蒜与葱白爆香（PS:蒜切小一点，别学我，我懒……´･ᴗ･`）
下豆干，翻炒翻炒再翻炒
入青红椒翻一小会~
然后加一丢丢的酱油一丢丢的水~
盖上锅盖焖一小会~
倒入炒好的鸡蛋
最后将那一勺散发着诱人香味的黄豆酱加进去（之后看了眼勺子，又默默舔了舔勺子ツ）
之后再使劲炒上一小会，然后夹起一块尝一尝咸淡，因为之前放了豆瓣酱，所以咸淡应该已经差不多了，可以根据个人口味再微调
准备好小盘盘，盛起出锅
好吃吖~
酱茄子
我家都爱吃……
用料：
三个茄子
适量葱、蒜
适量大酱
适量油盐鸡精十三香
做法：
食材准备好、清洗干净
茄子切成条状
葱末、蒜末切好备用
花生油倒入，比平时炒菜多点油
油烧到六七成热，把茄条放入小锅慢煎到成熟！
煎软煎熟
把大酱放入，适量就行了，盐之后就不用放了，因为大酱的量够咸了。
最后把葱末、蒜末放入翻炒均匀
水泡饭，来点茄子，真的不错呦！
红薯馅
用料：
500克红薯
70克糖
80克油
做法：
红薯削皮，切片，大火蒸熟
破壁机加水打泥，也可以厨师机搅拌
小伙翻炒
创意趣味儿童餐—阳光下的自行车（自制甜甜圈版）
童年时光是短暂的，给孩子留下一段美好的回忆，希望孩子每天早晨一睁眼，就有个快乐的心情，愉快地开始一天的生活。妈妈的爱～满满的付出，只希望你可以开心！
用料：
2个甜甜圈
若干面包片
若干西柚
若干巧克力酱
若干葡萄干
做法：
准备2个甜甜圈
用面包片剪出自行车的零件部分
把自行车的零件和甜甜圈拼接在一起
完成自行车部分
用梨皮、西柚、葡萄干、巧克力酱点缀整个餐盘，《阳光下的自行车》完成！
简单煮海鱼、虾
黄鳍鲷，胶辣鱼、又名黄翅鱼，黄脚立、赤翅、黄立鱼，属海鱼。【营养价值]黄鳍鲷是上等鱼，其肉质细嫩，鲜食、盐制均宜。                                    虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分；
用料：
1~3条海鱼
3~5条大海虾
一根芹菜
适量酱油
适量盐
适量油
适量水
做法：
把鱼洗净去鱼鳞内脏，虾用剪刀从背部剪一刀把虾线挑掉。
锅中下半碗水，没到鱼身一半，下油，下盐盖上盖开中火(火不要大，要不鱼容易煮破皮肉质老，口感差)等水稍微沸了再调小火定12分钟(看鱼的大小)慢慢煮。
大概煮12分钟左右，鱼有七分熟了，也就是鱼眼睛有点变淡白色了，把处理好的虾放进锅与鱼一起再次慢慢煮5~7分钟，鱼眼变白向外凸，证明已经熟了，熟的虾也由原色变红色，接着下小芹(辣椒)盖焖它十秒二十秒的关火开盖上酱油。
开吃！
咸酥芝士曲奇
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

今天这款曲奇是自己鼓捣出来的 咸甜混合还OK 味道丰富 可以试一下。
  特别之处在于抹过蛋黄液的表层酥得掉渣 经过烘焙的沙拉酱是点睛之笔。

常见案例：
1.Q.为什么烤完中间发软？
A.这是因为家用烤箱较小，饼干中的水蒸气没有完全蒸发导致的，可以尝试一下150℃烘焙25分钟烤干水分，转180℃烘焙10分钟左右直至表面金黄即可。
2.Q.芝士可不可以用奶油奶酪替代？
A.不可以！奶油奶酪含水量大，烤出来是软的。
3.Q.用什么牌子的沙拉酱呢？
A.我用的丘比，请选择市售粘稠的沙拉酱，里面加了黄原胶和卡拉胶烤完会变透明不会融化。
不要用自己做的沙拉酱，不要用自己做的沙拉酱，不要用自己做的沙拉酱。
重要的事情说三次！
4.Q.切达芝士是夹汉堡那种软软的芝士片吗？
A.我用的是芝士块自己刨的，表面是夹汉堡的那种芝士片。
全部使用夹汉堡的芝士片也可以~

由浅入深的基础烘焙视频合辑：http://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
问工具型号哒看这个~http://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
125g总统黄油
235g低粉
60g糖粉
1/2小勺（2.5g）盐
1个蛋黄
120g切达芝士
#表面材料#
另备一个蛋黄抹面
适量沙拉酱装入挤花袋中
一片芝士切成小正方块备用。
可备少许葱末待用。
做法：
1.黄油+糖粉软化后打发。
2.加入蛋黄搅打至发白。
3.筛入低粉 加入盐和芝士碎丁 切拌均匀
4.此时的面团应该是成团但不黏手的 也不会附着在盆子内壁。
5.抓一块放在秤上 保持每一块都在25g左右 团圆 像玛格丽特一样用拇指摁下去。
6.抹上蛋黄液 放上切成小方块的芝士片 挤上沙拉酱。
7.根据个人口味决定是否放上葱末 
  180度 中层 15min。

有盆友说烤完中间发软，这是因为家用烤箱较小，饼干中的水蒸气没有完全蒸发导致的，可以尝试一下150℃25分钟烤干水分，转180℃烘焙10分钟左右直至表面金黄即可。
咸芝士黑芝麻戚风
用料：
45克玉米油
90克水
3.5克盐
15克芝士粉
100克低筋面粉
5个（60克左右）鸡蛋
70克糖粉
10克黑芝麻
做法：
先将玉米油和水（或牛奶）搅拌至乳化状态，加入盐，芝士粉搅拌均匀
筛入低粉，z字搅匀
磕入蛋黄
拌至顺滑
蛋白加糖粉打发至有直立小尖角，接近硬性的状态，有小弯钩
放入黑芝麻，拌匀即可
这个方子是七寸中空的量，我这里用的是八寸圆模
入预热好的烤箱中下层，上火110度下火140度70分钟，这是烤了半小时后的样子
出炉马上用力震一下并倒扣
歌乐山辣子鸡
辣子鸡块是四川汉族风味名菜，属于川菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料，色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。

中文名
辣子鸡块
主要食材
鸡， 花椒、干辣椒，
分 类
川菜
口 味
香辣
调 料
葱， 熟芝麻， 盐、料酒等
用料：
鸡腿肉
姜
蒜
熟芝麻
葱节
盐
料酒
味精
生抽
花椒油
干辣椒
做法：
码味:料酒，鸡精，生抽
兑汁:盐，味精，鸡精，白糖，花椒油
先烧油炸鸡肉之后干辣椒一起炸会，炸好出锅备用，加入小料和花椒炒香，然后加入鸡肉，干辣椒，加入葱节和芝麻，放入汁翻锅均匀出锅装盘！
家庭自制腊八蒜
此方子大概要腌制十天左右时间。
用料：
适量米醋
普通白皮蒜蒜
少许白糖
做法：
把蒜扒皮，把根切掉一点
然后放到密封容器里面，倒入能淹没蒜的米醋，少放一点点糖，然后把容器密封好即可，我家厨房室温大概16°左右，十天左右时间就好了。
这个是第二次腌制的腊八蒜，和第一次的量差不多。用的是吃过罐头的玻璃瓶。
腌好之后切开里面基本都绿了，很漂亮的。
凉拌麻辣棒棒鸡
我这个“棒棒鸡”更应该叫“手撕鸡”吧，因为鸡肉都是用手撕下来的。只是觉得自己做的这个鸡肉的大小比鸡丝粗，比鸡块细，粗细就像个“小棒棒”一样，所以且叫它“棒棒鸡”。做法简单，就是家常的凉拌，而且，鸡肉是剔去了骨头的，吃起来省去了啃骨头的麻烦，更过瘾！
凉拌肉食的时候，建议加一些素菜进去减减油腻，顺便也小清新一下，免得满口都是肉肉，太俗气。
用料：
黄瓜半根
熟油辣子
（现研磨）花椒末
鸡汤
一支鸡腿
半支鸡身
一个姜块
4、5粒胡椒
生抽
少许老抽
醋
白糖
味精
藤椒油
芝麻油
葱节
蒜末
白芝麻
做法：
将鸡块放入冷水锅中煮，别忘了放一块拍破的姜和胡椒粒
水开后继续煮20分钟左右捞出晾凉（视鸡肉的大小、老嫩适当增、减煮制的时间）
将鸡肉用手撕成条，去除骨头，放少许盐抓匀，葱节也可这时拌匀
将剩余的调料除白芝麻外，按自己喜欢的比例兑成汁，与鸡肉拌匀
将拌好的鸡肉装在盘子里，撒上白芝麻即可
西红柿红酒烩牛肩
从美国的南方家庭学来的菜谱，非常传统的roast dinner。牛的这个部位比较经济划算又鲜嫩爽口，非常适合请朋友吃饭或者一大家人聚餐。只是这一顿晚餐需要准备3到4个小时，步骤简单，中途人走开也没关系。烤非常久的时间让汁水慢慢流出，不容易失败的一道菜。
    因为烤肉需要很长的时间，等待过程中可以准备辅食。这次去朋友家只有四个人吃，所以并没有弄的很花哨，只弄了一个豆角，煮了面作为主食。吃的饱饱的。
用料：
三斤，1.5kg牛肩
两勺油
少许盐
少许黑胡椒
两个洋葱
两个西红柿
五瓣蒜
1/2杯红酒
两个胡萝卜
做法：
准备材料。洋葱和胡萝卜分别剁碎。西红柿去皮切块
烤箱预热到225华氏度（注意，这里用的是F）
蔬菜和香料铺满烤盘。将牛肩置于蔬菜上。
把红酒浇于牛肩上。
用锡纸或者盖子包住烤盘上方。这样牛肉在考的过程中仍处于潮湿状态
在烤箱内烤3到4个小时，直到牛肉能轻易用餐具扒开。
时间到后。把牛肉连盘取出，放置半个小时再切开。不要直接揭开锡纸，这样汁水会散发到整块牛肉上。摆盘，和煮熟的蔬菜一起吃。
烧烤鸭胗（烤箱版）
说到撸串儿，我真是喜爱，特别是烤鸭胗，简直就是真爱十年不变。每次去吃烧烤，牛羊肉可以不点，鸭胗却是必须先来上一手打底儿的，在我们这边，鸭胗也叫鸭肾，因为这个叫法，每次我写谱写这个总有小伙伴给我纠错，今天就来百科一回，咱再聊聊美味的烤鸭胗做法。鸭胗也叫鸭肫（音zhun）、鸭蝴蝶、郡肝，是鸭的胃。这个部位紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，铁元素含量还特别丰富，平时适当多食用一些还能补铁呢。好，归正题，今天咱们做的就是在家自制烤鸭胗，这切成薄片的鸭胗，撒上孜然和辣椒粉，嚼劲十足，还带Q感，吃完一串还想来一串。
用料：
5个鸭胗
2勺料酒
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量烧烤汁
适量芝麻
适量色拉油
适量蜂蜜
做法：
准备好食材，食材的量不定，因为是用刷子往上刷的，个人口味需求量也不一样，所以大家做的时候注意了
鸭胗先切薄片，顺着纹理切味道更好，切好后加入料酒腌制10分钟去腥。
用竹签儿串成串，大约4-5片为宜。
烤箱不需要预热，放入中层，上下管200度烤制5分钟，我用的是柏翠PE5040烤箱，其他品牌请参考。
5分钟后取出两面都刷上色拉油，烧烤汁和蜂蜜，再放入烤箱烤制5分钟，此步骤重复2次。
最后刷上辣椒粉，孜然粉，撒上芝麻，放入烤箱烤3分钟即可出炉。
成品
抹茶麻花卷馒头
用料：
200克面粉
3克酵母
少许细砂糖
适量抹茶
110克温水
少许油
少许盐
做法：
分别揉成白色和绿色两个光滑的面团
擀成薄片，切成长方形，白色放在下面，绿色叠好
切成长条，最上面不要切断哦
像麻花一样卷起来
从下往上卷好
发酵60分钟，发酵至2倍大。冷水上锅蒸15分钟闷3分钟即可
成品
成品
成品
成品
炸油饼
用料：
100克面粉
1个笨鸡蛋
1克酵母
40克水
0.5克盐
做法：
酵母温水化开，温水，鸡蛋，和面，发酵成两倍大小
揉几下排气，分割成六个均等的面团
擀成薄饼，中间刀子划两下，室温醒发15分钟
炒锅倒油8成热，扔小块面进去快速浮上来即可。开始逐个炸制，记得翻面炸哦
控油装盘
早餐吃
好
凤梨酥饼
一种新的尝试~
用料：
凤梨馅:
500g凤梨
150g冬瓜糖
50g白砂糖
2大勺麦芽糖
15g黄油
180g油皮中筋面粉
40g油皮猪油
20g油皮奶粉
90g油皮水
10g油皮糖
50g油酥猪油
60g油酥低筋面粉
做法：
将凤梨切成小丁
冬瓜糖也切碎
放入料理机中打成泥
放入糖，搅拌均匀
倒入平底锅中，放一勺麦芽糖，开大火，搅拌均匀
因为凤梨水份较大，最好一直开大火时常搅拌，这样水份挥发的比较快
直到炒到凤梨没有流动性，再加一大勺麦芽糖，转中火继续炒
直到凤梨颜色变暗较干，关火加入黄油搅拌均勻，放凉后可用！
将油皮的材料混合，手揉成面团！松驰20分钟(盖保鲜膜)
油酥部分也是将低筋粉和猪油和均匀即可
将油皮面团平均分成10个
用油皮包一块油酥，用虎口慢慢的向上推包，收口捏紧以免漏油！
然后按扁擀开
向上卷成小卷，按照同样的手法再擀开
擀成长面皮
卷起，对折后擀成面皮，包入凤梨馅(忘了拍照)
包好的饼，按平！烤箱预热上下火170度，中层烤25分钟即可
凤梨馅的状态
小美小米糕
在入小美之前我从来没做过小米糕黑米糕这种需要打粉的糕点，小美做小米糕一锅到底非常方便，就算是零基础的人也可以一次成功，视频完整版关注抖音：m.share
用料：
4个鸡蛋
70克糖
70克糯米
30克小米
30克玉米油
20克牛奶
做法：
糯米和小米一起放进小美3分钟/速度10研磨成粉
小米不容易完全碎，所以过筛哦，可以一次性多打一些密封保存，每次做就称100克
锅子不用洗，插入蝴蝶棒敲4个鸡蛋，如果是土鸡蛋就5个，加入70克白砂糖10分钟/45度/速度4
打发好的蛋糊如图
加30克油、20克牛奶、100克混合糯米小米粉，要均匀洒在表面
5秒/速度2混合
把蛋糊倒进抹好油的六寸膜具，盖上保鲜膜，40分钟/V/速度1，蒸汽上来后架上蒸架蒸
蒸好之后是这样的
也可以放进烤箱160度烤35分钟，烤的没有蒸的口感糯
黄豆猪手
用料：
2只猪蹄
400g克黄豆
葱
姜
65g克冰糖
盐
白酒
100g勺生抽
50g勺老抽
50g勺红烧汁
4L克清水
花椒
大料
桂皮
香叶
肉豆蔻
做法：
黄豆泡6-8小时，猪蹄焯水
把所有东西放入锅中顿1小时
蓝莓酸奶蛋糕
搬运自B站up主：吃饱了没有啊
用料：
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
200克无糖酸奶
30克糖
蓝莓
做法：
调蛋糊：2个鸡蛋、20g玉米淀粉、200g无糖酸奶、30g糖，搅拌均匀。
蛋糊里放入几颗蓝莓，烤箱180℃上下火烤25min。
出炉。
白菜香菇水饺
用料：
适量片白菜
三分之一白菜香菇
四分之一白菜胡萝卜
适量姜末
做法：
白菜加盐剁碎，香菇，胡萝卜，姜切末备用
白菜微腌挤出多余水分
胡萝卜末香菇丁分别炒香晾凉，和挤过水的白菜加盐和香油搅拌均匀
可以来吃了
酥脆蛋卷
喜欢吃蛋卷，从小到大一直都爱❤️
终于做成了一款适合自己口味的蛋卷，它不那么甜，没有奶腥味儿，吃起来也不腻，记录下来，以后做起来就方便了！
用料：
1个鸡蛋
45克玉米油
100g低筋粉
25g白砂糖
20g奶粉
100g凉开水
适量柠檬汁
做法：
将糖与油先混合均匀
家里的牛奶都是用奶粉冲泡的
将牛奶倒入油糖混合液中
搅拌均匀后筛入低筋面粉
拌匀后成这样就可以了
打一颗鸡蛋，挤入些柠檬汁
再将鸡蛋倒入面糊中
拌匀
取一勺子面糊
倒在铁盘上
1分钟左右，等蛋皮微微发黄，用筷子将其卷起来
一根蛋卷就做好了
进度很慢，终于做好了，这么多面糊一共做了18根蛋卷，不错呦！
轻轻一捏，就这样了，哈哈
香喷喷的，又酥又脆
川贝蒸梨
连吃几次，咳嗽好多了。
用料：
一个鸭梨
5克川贝
可不放冰糖
做法：
梨上部切开。梨核挖出。可多挖出点。
川贝压碎+冰糖放入梨心。盖上梨上半部。放入碗中，蒸20分钟。
爆炒花菜
饭店偶然吃到花菜是脆生生的，自己在家实验多次，做出这个配方，因为下盐不容易和匀，配方没使用盐，大家可以试一试
用料：
适量花菜
2个干辣椒
2勺生抽
4片姜
1根葱
3瓣蒜
20到40粒花椒
做法：
花菜洗净，切小块
葱姜蒜，花椒辣椒准备好
花菜开水下锅灼水至断生（花菜梗由浅变深），关火
迅速倒入漏水，并用凉水冲洗至凉透
中火5成熟下调料，翻炒至有香味
下入花菜，翻炒
翻炒3分钟左右，倒入适量生抽
翻炒和匀，装盘
一盘脆生生的花菜出炉啦
日式照烧鳗鱼
买一条一斤左右的鳗鱼，叫鱼贩去骨，鱼腩骨也要去，这点很关键，拿回家洗干净，横着切块，用米酒，盐，照烧汁腌一个小时，然后放进烤箱，210度上下火烤10分钟，然后拿出来涂上照烧汁，和一点蜜糖，再烤15分钟，烤完放些紫菜装饰即可！
用料：
500g鳗鱼
做法：
把头和尾切下，身切块
完成
完成
芒果牛奶冻
用料：
500ml牛奶
15克鱼胶粉
40克白砂糖
1个芒果
做法：
取芒果果肉，切成小丁备用。
将牛奶加热（微波炉2分钟），加入鱼胶粉和白砂糖搅拌均匀，鱼胶粉需要完全融化。
在慕斯杯中装入芒果丁，然后倒入牛奶溶液，放冰箱冷藏1个小时以上，待液体完全凝固成冻即可食用。
完成！🤤
红糖的温暖的❀鸡蛋糖水
搜了一下厨房里的鸡蛋糖水很多都是用冰糖的，麻麻给我煮糖水一直是片状的红糖。
以前就是中学时下晚自习吃，麻麻很久不做了今天自己做啦。
存档。2016-01-24
用料：
#必需品
吃几个就几个鸡蛋
红片糖
#加不加都无所谓
桂圆干/红枣干/花生
做法：
中小的锅子装水，水沸后敲入鸡蛋。我喜欢桂圆干就哗啦啦加了不少。
※吃完蛋不爱喝糖水的不要多加水。
鸡蛋熟之后酌量掰下适量红糖放进去煮至融化。
煮好了关火吃。
重芝士蛋糕不要香精无添加
用料：
500克奶油奶酪
180克消化饼干
80克黄油
4个鸡蛋
160克牛奶
10克玉米淀粉
半个柠檬
做法：
准备材料
饼干压碎
碎饼干倒入容器
黄油融化
黄油加入饼干，搅拌均匀
搅拌均匀
搅拌均匀后再模具中铺上油纸，把饼干压紧在模具中
奶油奶酪自然融化
低速打发均匀
加入鸡蛋
搅拌均匀至无颗粒
加入玉米粉
搅拌均匀
加入牛奶
加入柠檬
搅拌均匀
烤箱预热30分钟，烤盘加入热水，用160度火烤80分钟
加锡箔纸盖，烤50分钟后去掉锡箔纸盖上色
烤50分钟去掉锡箔纸
烤好出炉放冰箱冷藏4小时
冷藏后去模
轻轻去油纸
成品
切块
丝滑可口的芝士蛋糕
多汁肉嫩的家庭版烤全鸡
吃一只烤鸡也许只要十分来钟，但要烤出一只多汁肉嫩的烤鸡，是要花费些时间，同时还要掌握几点诀窍的哦。
用料：
半只洋葱
3勺生抽
适量黑胡椒
4勺蒜蓉
4勺姜蓉
2勺辣椒粉
2勺白糖
半勺盐
1勺耗油
2勺白糖
2勺老抽
半勺盐
2斤左右童孑鸡
若干香菇
做法：
先清洗鸡，不要剖开肚子，将清洗干净的鸡泡入化好的盐水内8个小时，盐水不用太咸，口试下，比正常的汤要咸点，这步不能省，这样让鸡充分经盐水泡过，烤出的肉才多汁，不会干。这便是窍门之一。
准备腌料，将蒜、姜、洋葱及所有调味料放入搅拌机内搅拌成蓉状腌料，然后倒出，涂抹在整只鸡身上，闭封放冰箱腌过12小时，中途要按摩几次，这样便于入味。
鸡腌好后拿出沥干腌料，关键一步，也就是诀窍2了，取10克左右黃油，给鸡来个马杀机吧，多按几分钟哦，烤之前将小葱打结和香菇和省余的腌料一起塞入鸡肚内，将鸡屁股封住，将鸡腿和鸡翅也用牙签固定，这样旋转烤时不会乱刮。爪孑和头就不要了吧。一切弄好之后，将鸡插入旋转杆，烤箱预热190度。
先烤十分钟，拿出涂一次蜂蜜水，再烤40分钟，中间再涂一次蜂蜜水，因为各人烤箱情况不同，看烤鸡颜色适当调整时间。
接下来就尽情亨用吧，手撕刀切随你了，反正我家还没等吃饭，就干光了！
鸡肉丸子
用料：
0.5根胡萝卜
1个鸡蛋
2块鸡大胸肉
2勺料酒
2勺淀粉
适量盐
适量青豆
5朵干香菇
200克猪肉
5片姜
2勺蚝油
2勺生抽
做法：
胡萝卜，干香菇切末后油爆香
鸡胸肉，猪肉切大块放进搅拌机，并加入一颗鸡蛋打碎
肉泥+胡萝卜香菇末，青豆，淀粉，盐，蚝油并不停一个方向搅拌，一边搅一边加水
水烧开后关火，将丸子放入后开火，煮到全熟浮起，放入冷水
素食-炝炒双色烟笋
这道菜比较辣，因为我是重庆人喜欢吃辣，吃素的朋友也要时不时吃点辣椒和花椒和姜，不然体制会偏寒。辣椒好处：1.缓解疼痛；2.健胃消食；3.预防胆结石；4. 改善心脏功能（当然也不要过量食用，对肠胃不好）…花椒好处：1.增加食欲；2.抗菌；3.散寒；4.治疗外阴瘙痒；5.防牙痛；6.降血压
用料：
500克烟笋
1个青椒
1个红椒
3个干辣椒
6粒花椒
少许姜末
做法：
首先准备好材料，把青红辣椒切段，烟笋改刀跟辣椒段差不多长。干辣椒剪小、花椒、姜末待用
❶.放油，放干辣椒和花椒、姜末，炒香❷.放笋和青红辣椒，加酱油，翻炒至熟，最后加鸡精起锅
超级下饭的一道菜就出锅了
南瓜饼
很高兴可以在这分享美食，南瓜饼是我家最爱的美食之一，一有南瓜卖就会买来做一下！公婆都很喜欢，一人能吃3，4个^O^
用料：
800克糯米粉
400克生粉
250克白糖
做法：
先把南瓜洗干净，去皮，切片，上锅蒸15分钟！不知道熟不熟，就用筷子压一下！想快熟就切薄一点！
把蒸熟的热南瓜加糖！拌好！
待南瓜和糖温后加糯米粉和生粉！拌均！如果觉得水份多了，就再加多一点粉去！同时糖份也要加喔！
最后就是造形，拌好，捏圆就可以了！想要南瓜样子，就用牙签压出8条边！南瓜棒用枸杞或葡萄干都可以！
热水上锅蒸20分钟！开吃
这是煎的
蒸的
南瓜蒸好的样子！
酱油煎年糕
用料：
一条半年糕
5g老抽酱油
少许水
少许白糖
少许香葱
普通炒菜的量食用油
做法：
年糕洗净，厨房纸吸干待用。老抽酱油较浓加少许水调匀。
起锅加油，油热年糕下锅，煎到两面微黄外壳脆。盛出多余油，留少量。
中大火加酱油，快速翻炒。加糖（甜口的多加点）撒葱花即可盛盘
红豆酥饼
某日的傍晚在街边漫步，路过本市一家很有名的糕点店，不经意间从柜台边流览了一下里面的点心，就像是“一见钟情”一般，被这个古色古香造型的红豆酥饼吸引，于是买了几个品尝，“香、酥、可口”。过后更是对这款点心念念不忘，今天终于动手做了出来……现在将我当时根据这款点心的口感而琢磨的方子分享给厨友们，希望大家会喜欢
用料：
150克低筋面粉
50克白砂糖
1个鸡蛋
40克蜂蜜
5克奶粉
2克泡打粉
适量水
做法：
先将鸡蛋、白沙糖、蜂蜜加入大碗中，用蛋抽搅拌至乳白色，然后筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀后，用手略团成图中的面团，静置10分钟。
静置后将面团平均分成35克左右（我这次面包总重量280克，共分成8个小面团）。然后将自制或买来的豆沙馅或蜜红豆分出每个重约25至30克的馅，共8个。
将红豆馅包入饼皮中，收口向下放入烤盘中，同时预热烤箱180度。
将每个包好的红豆饼的四周刷上蛋液，在饼皮的正中间用手指轻按一个小坑，上面点上一点蛋液，然后粘上一粒南瓜子或杏仁、腰果。随家中有的材料和喜好即可。
将饼匹放入预热好的烤箱，180度烤25至30分钟，根据自家烤箱的脾气自行调整时间，上色满意即可哈^_^
叮……好了……
放晾后赶紧吃一个，甜度适中，口感香酥，。
莲藕蚝豉肉汤
用料：
100克蚝豉
250克猪腿肉
500克莲藕
400克猪心
5克陈皮
8克姜
3克盐
做法：
莲藕洗净，切去藕节；2。 生晒蚝豉用热水浸15分钟，洗净；3。 猪腿内放入滚水中高火3分钟，取出洗净； 4。 猪心洗净，切开两边；5。 陈皮浸开，刮去瓤，洗净；6。 把适量清水高火6分钟至滚；7。 放入莲藕、蚝豉、猪腿肉、猪心、陈皮及姜片，中火40分钟，加盐调味即可
泰式冷虾。
据旅泰程序员说吃到了泰国路边摊的味道！
用料：
1只红美人椒
2只绿色线椒
5颗蒜瓣
小把（可省略）香菜梗
3大勺青柠檬汁
1大勺白醋
1大勺鱼露
2大勺水
1/4小勺糖
500g虾
做法：
红美人椒切碎，绿线椒切碎。
一般情况下不太容易买到红色的线椒，红美人椒是辣度比较合适的（就是几乎没有辣味），红美人椒的作用是增加美感，绿色线椒才是辣味的主要来源，请根据个人喜好酌量添加！
蒜瓣切碎，建议最好是切成极细的碎末，切出来的蒜末和压出来的蒜泥完全是两回事的，直观来讲蒜粒会让整道菜看起来更清爽利落。
香菜摘掉叶子，切碎梗部，不喜欢香菜的人可以省略，不过香菜在泰式菜里是非常重要的一味，我很喜欢，可以根据个人喜好调节用量。
要切的东西切完了，然后把柠檬汁，白醋，水，鱼露和糖混合。糖的量不用更改了，用柠檬汁混合白醋，酸味会比较丰富，也可以全部用柠檬汁。鱼露和水的用量可以自己调节，若是喜欢咸一点，可以用两勺鱼露一勺水。
然后把液体酱汁和切碎的辣椒蒜粒香菜混合拌匀静置。
然后烧开一锅水，沸腾后倒入活虾。煮至水再次完全沸腾后大约3-5秒，捞起虾冲冷水至完全冷却，然后沥水。
可以选择用活虾，或者海虾，海虾特别大，可以给他们开个背。
活虾小，但是鲜甜。
虾沥水到不会滴水的程度就好，放进大盆里，倒入调好的酱汁，拌匀，然后放进冰箱冷藏。中间偶尔拿出来拌一拌让虾入味，大约冷藏2个小时左右就可以了。
摆盘的时候先把虾盛出来，最后浇上剩余的酱汁就好了。
巨鲜❗蚝油韭菜鸡蛋炒豆芽（冬季养生！料理长的味道）
豆芽具有清心去火和清热解烦，能够消除血液中的一些热毒，对皮肤能够起到滋润的作用，对高血脂和大便秘结也有一定的食疗作用。还具有补气养血和预防牙龈出血、预防心血管硬化以及降低胆固醇的作用。
韭菜具有提高食欲、促进消化、补肾壮阳、抑菌消炎、降血脂、美容护肤，有效降低患伤风感冒、寒喘等疾病的机率。
鸡蛋蛋白质的含量很高，有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效。此外,还具有健脑益智、防治动脉硬化、补益身体、补血美容、预防癌症、补充营养预防骨质疏松。
蚝油韭菜鸡蛋炒豆芽，营养丰富，味道鲜美，而且有很多的食疗功效。尤其适合在冬季食用。
用料：
100克韭菜
100克绿豆芽
2个鸡蛋
1大匙a蚝油
1小匙a酱油
1／2小匙a鸡精
1／2小匙胡椒粉
少许盐
1.5匙油
做法：
将豆芽用水冲洗干净，控去水分。
将标有a的调味料事先放进一个容器里，搅拌均匀备用。
将韭菜洗净、控去水分，用刀切成长为4厘米的小段。
将鸡蛋去壳打进碗里，加进少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
锅烧热后倒进1大匙油，油烧到5分热时，倒进蛋液。
一边轻轻地晃动锅底一边用筷子将鸡蛋搅碎。
当煎到8分熟时，将鸡蛋盛入盘中。
往锅里倒入少许油，放入豆芽和韭菜梗，倒入事先准备好的调味汁，翻炒10秒钟左右。
放入韭菜，翻炒5秒钟。
倒入煎好的鸡蛋，再继续翻炒几下。
盛入盘中。
韭菜的鲜香，豆芽的清脆和鸡蛋的嫩滑，好吃得停不下嘴来！
新疆拉条子（简单做法）
周围没有好吃的新疆饭馆，只好自己动手丰衣足食，没想到这么成功！
用料：
300克面粉
一小碗水
小半勺盐
做法：
和面：在小碗水里加小半勺盐混匀，少量多次加入面粉，开始和面，直到盆里没有干面为止，盖保鲜膜，醒面20分钟
醒面1：揉面1-2分钟，继续醒面15分钟
醒面2:揉面1-2分钟，至面团表面光滑，醒面10分钟
搓面：面团分成四小份，表面涂油，搓成大拇指粗细面条，盘在盘子里，醒面30分钟（在这期间可以炒菜）
拉面：炒完菜锅里烧水。盘子里的面一条条慢慢拉出来，各自堆在案板上成为一小堆，水开后把面拉成更细的面条，下锅煮至开水，加一点凉水，继续煮开后即可捞出过凉水，炒菜拌面，大功告成～
清蒸皮皮虾配姜醋汁
正是吃皮皮虾的时候，别人给的鲜活的皮皮虾，清蒸一大锅，一半自己吃，一半送邻居
用料：
斤皮皮虾
醋
姜
蜂蜜
做法：
皮皮虾冲洗干净上蒸锅
水开10～15分钟就可以了
我一般直接吃，也可以调个姜醋汁，里面放点蜂蜜
母的皮皮虾背上有一条硬硬的黄
巧克力夹心曲奇
好久没有做饼干了，做多了面包，再来做饼干，真是感觉到：简单真好！相对于面包，饼干真是简单不少，上手快，出品快。让饼干不再单调，就加点馅吧！
裱花嘴：8齿中号
用料：
185克低筋面粉
145克黄油
15克奶粉
80克砂糖
25克牛奶
30克黑巧克力
15克动物性淡奶油
做法：
砂糖磨成糖粉.黄油室温软化，加糖粉打发至膨胀，呈羽毛状
加入牛奶，继续打发
筛入低粉和奶粉
用刮刀切均匀
将面糊装入裱花袋，挤成圆圈状
175度，中层，17分钟
切下黑巧克力
隔热水融化黑巧克力
加入动物性淡奶油
拌均匀，待凉却
取一片冷却的饼干，抹上一层巧克力酱
再取一片饼干盖上，轻轻压一下
西红柿鸡蛋紫菜汤
零基础10分钟
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
看喜好紫菜
1～2颗香菜
1勺香油
适量盐
1段葱
适量胡椒粉
做法：
把材料洗净
西红柿切片，鸡蛋搅拌好
锅中加入少许油煎香葱段
倒入西红柿炸香
加入适量的水，大火烧
水开后加入鸡蛋液，搅拌
再次开锅后倒入紫菜
出锅前加入适量的盐，一勺香油，适量的胡椒粉，最后撒上香菜就可以出锅了。
呛生菜
生菜有清热安神，清肝养胃的功效。适合胃病，维C缺乏者，肥胖、减肥者；适宜高胆固醇，神经衰弱，肝胆病患者。生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
3元成本打造江城点餐率贼高的【呛生菜】
用料：
一个生菜
少许蒜末
少许干红辣椒
少许白醋
少许生抽
适量美极鲜酱油
少许蒸鱼豉油
少许鸡精
少许白糖
适量盐
少许麻油
做法：
生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用
热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁
倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可
番茄匹萨塔
用料：
1个番茄（最好选beefsteak tomato）
适量盐
适量胡椒粉
适量牛至
适量马苏里拉芝士
适量意大利辣肠（pepperoni）
做法：
一个番茄横切厚片，撒盐、胡椒粉和牛至调味。然后铺一层番茄片、铺一片马苏里拉芝士片、铺上一层意大利辣肠切片，就这样轮着铺，直到把番茄整个摆回去。
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无糖无油全麦香蕉花生酱麦芬蛋糕
无糖无油 低卡美味  饱腹感强
用料：
2根（中等大小）香蕉
1个（50克左右）鸡蛋
25克自制花生酱无糖无油
2克泡打粉
2克盐
70克全麦面粉
35克燕麦片
做法：
香蕉熟透的那种 压碎 加入自己做的花生酱 和鸡蛋 盐
料理棒搅碎 没有的手动也行或者料理机  这样会细腻一点
加入燕麦片和面粉以及泡打粉
翻拌均匀  看不见干粉
加入模具 可以刷点油 防粘
烤箱提前180预热 我用了170度烤了28分钟  具体时间和温度根据自己烤箱脾气调节
表面上色闻到香味  即可出炉
特别香 
特别松软香甜 没有额外加糖也很甜 还有点盐能更大提升口味
亚麻籽粉餐包
消耗亚麻籽粉的好东西
用料：
120克黄金亚麻籽粉
20克扁桃仁粉
10克黑芝麻粉
15克洋车前子壳粉
15克奇亚籽
4个鸡蛋
一勺醋
3克安琪酵母
适量克开水
馅料
适量马苏里拉芝士碎
做法：
所有干料混合
加入鸡蛋，醋，搅拌搅拌，慢慢加开水，边搅边加。
搅拌差不多能揉成团了，放在温暖处发酵半小时以上，发酵差不多了再揉几下可以包了。
包的时候没有多余的手拍照了，像包糯米团子那样把马苏里拉芝士当馅料包进去，多揉揉小心不要破了，我有几个进烤箱烤烤漏芝士了。包的时候手上保持湿润，比较好包，我是包一个冲一下手。170度预热，进烤箱烤40分钟。
趁热吃松软的饼皮配上微咸的芝士特别香。
马拉糕
用料：
80克红糖
35克白糖
280克热水
200克中筋面粉
130克木薯淀粉
3克发酵粉
3克无铝泡打粉
1克小苏打
10克水
15克油
做法：
热水融化红糖➕白糖，晾不烫手温度，另拿盆装面粉➕木薯粉➕发酵粉，糖水倒进去搅拌均匀，放一旁发酵一个小时左右，泡打粉➕小苏打放点水搅匀，倒盆里拌匀然后加油，放10分钟左右，水烧开，放进去蒸35分钟
红嘴绿鹦哥～麻酱小菠菜
春天可以多多吃菠菜，对我们吸了一个冬天雾霾的肺有大大滴好处呦～
用料：
500g菠菜
三大勺 芝麻酱
适量水
一小勺凉拌酱油
做法：
菠菜洗净开水烫熟，捞出，挤去多余水份装盘，芝麻酱用水和少量凉拌酱油调和，淋在菠菜上，就可以开动啦～
司康酵母饼
司康是非常基础的烘焙美食，在制作上非常简便，基本不需要揉面，因此没什么筋度，烤好后，中间是软软的口感，表皮略硬，但吃起来又有些酥。今天分享的这道司康饼，用中筋面粉来尝试，会让整体的口感更加松软，相信大小宝宝都会喜欢。
用料：
250g中筋面粉
125g牛奶
80g无盐黄油
20g细砂糖
4g干酵母
2g盐
做法：
把无盐黄油从冰箱中取出，切成小丁。
把中筋面粉（普通面粉）、细砂糖和盐混合均匀。
倒入黄油，用手指捏碎黄油，和面粉混合。
揉捏至呈粗砂状。
把牛奶和酵母拌匀。
牛奶可以用等量的清水代替。
拌入面粉中。
翻拌至成团的状态。
在案板上撒上面粉，把面团来回按压、折叠几次。
擀面杖和面团撒上少许面粉，擀成2cm厚的薄面片。
借助模具压出造型。
剩余的部分别浪费，重复以上步骤，继续捏出造型。
把饼胚放入烤盘里，盖上保鲜膜，室温发酵下至体积膨胀到原来的1.5倍。
刷上薄薄一层牛奶。
放入提前预热到190度的烤箱中层，上下火190度烘烤15~20分钟。
取出放凉，就可以享用咯。
香辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
1个蒜瓣
1个洋葱
10克白糖
3g花椒
2勺豆瓣酱
1块姜
5勺鸡精
半斤魔芋
2两小米辣
2两二荆条
100g火锅底料
适量小葱
做法：
小龙虾去头壳，去虾线用剪刀把虾壳剪开用盐码味备用
姜蒜切片，小米辣切段，二荆条切段备用
魔芋切块焯水备用
洋葱切块备用
锅中加油，烧至冒烟把龙虾入锅炸一遍捞出备用
姜蒜，小米辣，花椒放入锅中炒香，加入豆瓣酱炒出颜色后下火锅料炒香
加入洋葱翻炒出香味后加水
将龙虾和魔芋倒入锅中煮3～5分钟，加盐，糖，鸡精调味，倒入二荆条翻均匀
出锅装盘，撒上葱花即可
桃酥
爸爸最爱吃的点心
用料：
85克糖粉（减过量）
125克猪油
1/2颗蛋
250克低筋粉
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙无铝泡打粉
60克熟核桃碎
做法：
将糖粉 猪油 蛋放入主锅
2分钟/速度3打发
打好是这个样子
加入低粉小苏打和泡打粉 （这时可以加入60克核桃碎）以1分钟/速度1-6逐渐混合 同时预热烤箱至200度
搓成30克一个的小球 15个左右 我是称了一个 其他目测即可；全部搓完用食指戳一个坑
撒上黑芝麻点缀
200℃上下火烤12-15分钟 看自己烤箱注意上色
桃酥会慢慢化开来才能形成漂亮的裂纹
完美裂纹 非常酥脆
糖醋刀鱼🐟
以前都是妈妈做给我吃，现在自己学着做一做
用料：
条鱼4
勺淀粉4
克白糖30
勺醋4
片姜4
做法：
刀鱼洗干净收拾完切成段
裹上淀粉 ，打入一个鸡蛋
搅拌均匀
锅中倒入油，油烧开，刀鱼下锅中炸至金黄
一点点下锅。炸制金黄捞出
炸成这样就可以
锅内放入淀粉，糖，醋，食盐，酱油，生姜熬制粘稠把炸好的刀鱼放入锅中翻炒即可出锅
配上米饭感觉特别完美
火锅底料麻辣冒菜
用火锅底料做的冒菜，懒人的福音，简单易上手，关键还好吃。建议平时家里吃火锅，也可以用这个前面的步骤，加工一下火锅底料！
用料：
100g火锅底料
3瓣蒜
5片姜
1根大葱
2个小米椒
各种蔬菜
1包方便面
香油
做法：
海底捞火锅底料半包
葱、姜、蒜“三剑客”走起，加小米椒更香。将海底捞火锅底料倒入炒香，加入适量清水煮沸。
依次下锅，煮熟就可以吃了。
方便面是冒菜的灵魂
蒸甑糕
甑（zeng）糕，陕西方言念jing糕，又叫水晶龙凤糕，是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米（也称江米）、红枣为原料，相间叠放。不少人从小就很喜欢吃，现在已经成为老陕的早餐必备啦。
      甑是古代的一种器皿，现代人很少有见过这个的，自己在家也不可能用甑来蒸了。
用料：
500g圆糯米
适量红枣
适量蜜枣
适量葡萄干
适量（根据自己喜好甜的味道添加）白糖
做法：
      圆糯米洗干净加水泡1小时左右
   将大枣洗净，用热水泡开后放入盘中入锅水开蒸8-10分钟，取出将大枣捏破，放入盆里，蜜枣切碎加上适量白糖腌制后再入锅内蒸到白糖溶化，蜜枣软烂！
     将泡发好的米和水直接到入锅中，再加入适量白糖（不用太多，过甜反而不好吃，用量以煮好的稠米浆有淡淡的甜味为宜），然后开中火煮，期间要不停搅拌，慢慢不停搅动煮到米水粘稠，且米芯由白变成半透明状可关火。

     先在盆底铺一层枣（有爱吃芸豆的、花生、核桃，莲子的，可将这些东西泡发12小时后蒸熟铺到盆地），然后铺上一层圆糯米，然后再铺一层红枣蜜枣葡萄干混合物，上面在铺一层糯米！

    蒸锅里加入足量冷水，将盆放入锅中，盖上锅盖后，保证蒸锅的密封性，开大火烧开至锅周围冒出蒸汽，然后转小火后再蒸1个小时后关火，闷15分钟后起锅。
       还有一种就是把枣搞成枣泥，这样味道也不错！不过我家虎妞妞不爱吃枣子，就只能枣少些，为了娃娃，我拼了[呲牙][呲牙][呲牙]
豆豉鲮鱼炒油麦菜
用料：
2把油麦菜
4瓣大蒜
适量油
适量盐
四分之一罐豆豉鲮鱼
做法：
油麦菜中间切两段，一洗二浸泡，把泥巴啥的都洗掉，沥干备用。
拍4瓣蒜头，切碎。豆豉鲮鱼取四分之一罐就好，用筷子稍微戳碎一下。
锅里放少许油，不用太多，因为豆豉鲮鱼有油。放入蒜头和豆豉鲮鱼，炒香。
大火放入油麦菜，等稍微炒软一点洒入少量料酒。
放入适量盐、糖和鸡精调味，盐不用太多（平时炒青菜一半就好，因为豆豉鲮鱼本来是咸的）
噔噔噔，出锅开吃。
牛油果🥑开口三明治😋（快手、简单、15分钟搞掂的早午餐）
阳光明媚的日子☀️
需要水果的陪伴☺️
气温的逐渐升高
需要低温、低脂食品来充饥😁

做法很简单，下面就和大家分享一下吧😊

此食谱是两人份，可以根据人数来调整哦。
用料：
牛油果🥑开口三明治：
1个（分成两份）牛油果🥑
2片面包片
2个鸡蛋
少许奶油奶酪（减脂的可省略）
少许切片肉肠（减脂的可省略）
牛油果酱：
少许橄榄油
少许柠檬🍋汁
少许盐
少许胡椒粉
少许酱油（生抽）
少许孜然粉
2/3个牛油果🥑
水果盘：
根据自己的喜好选择各种水果
做法：
每次做饭前，我都会花一分钟在脑里规划一下先后次序，然后再开始动工。这样就可以让全部食物一起上桌😁 于是就有了👆的一幕：A吐司机烤着面包，B锅中煎着肉和土豆丁，C锅中煎着鸡蛋🍳（此款开口三明治用sunny side up 的煎蛋来配口感会更好噢），D把准备要吃的水果放在盛有清水的盆中浸泡五分钟（水里面加一点小苏打，据说这样可以去除水果表面的农药，所以每次洗菜或者洗水果的时候，我都会这样泡一下蔬果，切之前用清水洗净）E切牛油果（1/3个🥑切片用来摆盘，2/3🥑用来做牛油果酱）F咖啡机预热，G家有“免费童工”一枚，所以要好好用起来😝：👧帮忙set table&make a cup of coffee 😁。想要在15分钟内搞掂，就要ABCDEF同时进行噢😉
1.牛油果🥑酱：2/3牛油果肉（捣碎）➕盐➕胡椒粉➕一点柠檬汁➕一点孜然粉➕一点橄榄油➕一点生抽（尽量选择颜色浅的生抽），搅拌均匀即可。 温馨提示：这里的调味料都只需要一点点就行，每次少放一点，根据个人口味调整用量，盛盘之前记得自己先试一下味道噢） 牛油果酱一部分用来直接抹在面包片上，剩下的盛在一个小碟子里。加上一点薄荷点缀一下😌漂亮😁
2. 牛油果开口三明治： 在烤好的面包片上抹上一层cream cheese，然后抹上牛油果酱，上面再铺一层切片肉肠，最后当然就是sunny side up的煎蛋🍳啦😊 OK，盛盘，上桌前，在三明治上撒上一点盐一点胡椒粉。done！😋
来一张侧面图（肉肠没来得及拍已被吃掉😝）
果盘：阳光明媚的天气里，我的胃总会给我发出信号📶“I want some more fruits! I want some grapefruits ....”ok，我切切切摆摆摆，开餐啦😋一顿用心制作的早餐就是👩开启一天的正确方式😉
荷叶糯米鸡
用料：
1张荷叶
适量糯米
适量香菇
适量鸡肉
适量盐
适量老抽
适量姜
少许胡椒粉
少许料酒
半根胡萝卜
适量瑶柱、虾米
少许淀粉
做法：
鸡肉切小块放料酒、生姜、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。胡萝卜、香菇切丁
锅里放少许油，油热下瑶柱和虾米煸炒出香味
放香菇、胡萝卜煸炒
放鸡肉翻炒断生
放蚝油、老抽、盐
泡好的荷叶放上糯米，放炒好的料
荷叶包好，用棉线扎起来。
临时没找到棉线，直接用个小锅盖盖紧😅
上锅大火蒸50分钟（放的生糯米需要蒸的时间比较长，建议还是先把糯米煮熟，节省时间）
西柚果酒
某宝买了一堆南非西柚，加酸奶吃腻，换个花样继续吃。西柚营养丰富，喜欢它酸甜苦的滋味。
用料：
1个西柚
适量白酒
适量蜂蜜
做法：
将西柚果肉用手掰出来，不能留一点皮和籽。全程不能沾一滴水，我是带着手套的，装果肉的盛器也擦干。

将果肉放进已经热水消毒并晾干的玻璃罐，用勺子压挤出汁，倒入白酒，淹过果肉1厘米即可。加入一点蜂蜜，也可不加，喝的时候依个人口味再加也行。
封盖放冰箱保存3天，每天要拿出来拧开盖子一次，让里面的气体漏出。
时间到了就可以喝了。
奶油蘑菇意面
用料：
10朵蘑菇
4片培根
适量淡奶油
一杯牛奶
适量盐
适量黑胡椒
做法：
先煮意面，煮意面的水多些，加一小勺盐和油。大火煮开，加面，然后中大火煮9～10分钟（挑一根面咬开，中间有一个小白点刚刚好，因为之后还要煮），乘煮面的时间准备培根和蘑菇
培根，切小片。培根肥一些可以把油煎出来，更香
蘑菇，切片，根据喜好增减
先用黄油把培根煎至金黄色，把油煎出来，不要煎的太硬，然后拨到一边，用剩下的油炒一下蘑菇，把蘑菇炒软
把培根和蘑菇混合翻炒。加入奶油和牛奶（奶油主要是增加味道，多少要加些才好吃，可以多加些牛奶，这样奶油味不会太腻）加入盐和黑胡椒
最后加入意面，跟汤汁混合，小火煮一会，不喜欢太硬的口感可以多煮一会。最后大火收汁（我个人喜欢汤收的浓些，包裹着面条，味道很浓郁。要是喜欢稀一些的汤就不用收汁了）根据自己的喜好收汁
🍓草莓布丁
居家小宅女的最爱
用料：
一袋牛奶
适量草莓
一袋棉花糖
做法：
将🍓放入盐水中洗净
将🍓切成块状和片状两种
锅中倒入牛奶加热
倒入棉花糖
加热至棉花糖融化『加热过程中一定要搅拌使之受热均匀』
冷却后倒入🍓肉
将布丁液倒入铺草莓的保鲜盒
封层放入冷藏4小时
取出✌
QQ滑滑简直太棒辣…
龟苓膏
用料：
10克龟苓膏粉
200克水
40克白糖
50克牛奶
做法：
龟苓膏粉加10克水挑调成糊状。
200克水烧开，加白糖，水来倒入龟苓膏糊，不停搅拌烧开关火，有粗黎粒要弄出来，保证细滑，放凉。
用水果刀轻轻划成块，加入牛奶。
番茄虾滑
ᴬˡˡ ᵗʰⁱⁿᵍˢ ᵃʳᵉ ᵉˣᵖᵉᶜᵗᵉᵈ, 
ᵃⁿᵈ ᵃˡˡ ᵗʰⁱⁿᵍˢ ᵃʳᵉ ʰᵒⁿᵉˢᵗ
所 得 皆 所 期，所 行 皆 坦 荡。 ​​​​
用料：
1袋虾滑
约10颗小番茄
3大勺番茄酱
1勺甜辣酱
适量盐
做法：
买了一袋这样的手打虾滑 推荐这个牌子 tb有旗舰店 满满一板儿 手揉易成型 质量很高的鲜虾肉
揉好的虾滑下沸水煮熟 过凉水捞出沥干备用
小番茄可以就着煮虾滑的沸水烫一下 方便去皮 去皮的小番茄对半切开🍅
起热油锅 下小番茄翻炒出汁 加入番茄酱和甜辣酱炒匀
倒入备用的虾滑 翻炒裹汁～
撒适量食盐 翻炒均匀就可以装盘啦
配米饭或面都很好吃 佐一杯鲜柠檬水也是不错的搭～
洋葱青椒炒蛋 by wqy
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
2个青椒
适量盐
适量糖
做法：
青椒 去蒂 去籽 洗净 切小块

洋葱 切两头 去皮 洗净 切丝

鸡蛋 去壳 打成蛋液
热锅 冷油 

油热 倒入蛋液 待成形中 用筷子在锅内滑动
蛋液遇热 变蛋块 盛出

加适量油 倒入洋葱 煸炒 出香

倒入炒鸡蛋、青椒

加半小碗水、1小勺糖 滚煮
青椒、洋葱 软脆度 根据个人喜好

待 青椒、洋葱断生 加适量盐 即可
干酵母面包21:  English muffin
据说英国人拿它当早餐吃时，并不是从中间切得整整齐齐，而是手撕，凹凸表面更适合与夹心材料融合。
方子来自面包制作大全，缩量。含水量80%。
6个。
用料：
160克高筋面粉
40克低粉
4克鲜酵母
4克糖
4克盐
4克黄油
4克脱脂奶粉
155克水
做法：
除了黄油之外的原料低速搅拌5分钟，中高速5分钟。
加入黄油搅拌5分钟至出薄膜。面团较稀。拿出后整理成光球，放入发酵碗，38度湿度75％，40分钟。
40分钟后的样子。
稍高强度拍打。
左右折叠。
从下往上折三分之一。
从下往上滚动至缝在下面。整理一下放发酵碗，和前面条件一样，再发40分钟。
40分钟后。
取出，均分6份。
轻拍，团成球，模具撒玉米粉，放入，38度、湿度75%发酵30分钟（胀发至模具高度70%即可）。
盖盖子，原方上火190，下240烤18分钟。根据我的经验，180度烤18分钟即可。
自制超软全麦红豆沙吐司
所有成功的吐司背后，都有无数个失败了的作品，所以坏了没事，要整理经验教训再来。今天这个吐司完全是为了春软花开的郊游准备的。又香又甜，停不下来。这个方子是两个450克吐司的量，做一个整体减半。
用料：
适量红豆（确实没称，就倒了一碗，用不完放起来再用就得了）
520克面粉类(如果你全用高筋粉也可以，如果想加全麦粉，那么高筋粉的量要大于360克，然后总数是520克就行)
6克酵母
4克盐
60克糖
350克液体（包括两只鸡蛋，剩下的放奶，奶油，酸奶，还是水，还是混合，都随你，总数是350克就行）
60克黄油
做法：
红豆不用泡，放在高压锅里，放水稍没过红豆即可。上汽压20分钟。然后整个倒入破壁机，打碎成泥。然后根据自己口味加入白糖。很多人不愿意加好多糖，可是豆沙这玩意不甜就有股豆腥味，所以还是看着放吧。然后加入一小块黄油，化进去拌匀。很香的豆沙就做好了。
除了黄油，所有材料全部放入面缸，没放一种清零，连碗也不用洗。我闺女都会做。
低档揉五分钟后，转可允许揉面的最高档揉8分钟
揉出这样的粗膜。因为我这个有全麦，所以不光滑。
加入黄油。一开始面会化开，不过不用担心，一会儿就开始爬钩了。同样还是低档5分钟，高档8分钟左右。
一定要揉出这个样子的手套膜呀才行。
平均分成6块，揉圆
擀开成这个样子
两边叠过来
卷起来
再竖着擀成长条，然后抹豆沙。
三个都卷起来，放烤箱里发酵。烤箱里放一杯热水。
发到八分满以后就进烤箱。我这里出出了点小问题。我还是按150度50分钟，不预热直接进烤箱烤的，算上预热时间共50分钟。结果第一个到时间出来一摔膜，那颜色一看就不对，一下就塌了。好好的一个大吐司不熟，就坏了。
就成了这样。所以吓得我第二个赶紧换上烤箱门，又烤了15分钟。就完美了。这个塌了的吃起来其实也还行。所以你看不是所有你看着的大师每次都能做好，错了要总结。所以这个吐司最后的烤制时间是150度65分钟，算上预热时间。
最后侧放凉凉，切片！
明天出去玩喽！
电饭锅糖板栗
用料：
500到750克板栗
5勺糖
5勺油
适量水
做法：
板栗洗净，划上花纹，放糖油和没过栗子的水
电饭锅一个煮饭程序，煮好之后用勺子翻拌