xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
圣诞节翻糖饼干
圣诞节即将到来🎅🏻🎅🏻，大爱各种美腻又好吃的圣诞节翻糖饼干😍😍快快动手做起来吧？此配方保证颜值和美味并存噢！
用料：
50g黄油
25g（可减半）白砂糖
10g牛奶
100g高筋粉
50g蛋白
150g糖粉
适量柠檬汁
翻糖表面也可直接用蛋白粉➕糖粉➕柠檬汁调制。
做法：
黄油软化，搅拌成为乳霜状。
加入白砂糖（2）搅拌均匀。
加入牛奶搅拌至完全融合。
此时的黄油是这样滴。
加入高筋粉（可不用过筛），用刮刀摁压成为面团。
将和好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一会儿（可防止面团粘黏）
将保鲜膜分别铺在面团的下面和上面（可防止擀面团时粘黏），用擀面杖均匀擀好。如果多次擀制面团粘连的话，可重复步骤6，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一会儿。
用各种饼干模压好饼干。
将压好的饼干放入烤盘内，摆好。
用牙签扎在饼干表面扎小洞（可防止烘烤时饼干表层受热变形）。
上下120°烤20分钟左右，需要开烤箱风扇，这样可以让饼干表层受热均匀，防止高温烤糊，烘烤过程中，注意观察饼干表层的变化，小饼干烘烤时间短，中途要取出的，千万不能烤糊，那是没法吃的，饼干表层变硬，稍变色就可以了。
筛凉。
将蛋清蛋白分离，准备一个50g的蛋白，加入几滴柠檬汁。
用打蛋器搅拌至有气泡。
第一次加入50g糖粉搅拌均匀。
第二次加入50g糖粉搅拌均匀。
最后加入50g糖粉搅拌均匀。
搅拌好的翻糖浆是这样滴。
调好各色的翻糖浆放入裱花袋，开始裱花（注意若是先涂底色再上色的话，先将涂好的饼干底色糖霜晾干才行噢！）😊快快动动手做起来吧！
三菜一汤
晚餐总是幸福的。
用料：
两人份大虾🍤
半根青瓜
2块豆腐
两人份排骨
1个尖椒
一把油菜心
做法：
取虾头熬汤，然后加入青瓜、豆腐
红烧排骨
尖椒大虾🍤焖豆腐
炒青菜🥬
私房黄芪蒸土鸡👍
原汁原味的保留了食材营养。
是一道简单美味色香俱全的佳肴。
用料：
1/4只土鸡
数片黄芪
数片生姜
半匙料酒
做法：
将土鸡洗好。
用厨房纸擦干。
将鸡改刀成块。
在准备蒸鸡的碗底放上若干切片的黄芪。
将鸡摆放到碗里再铺上切好的姜片。
淋上半匙料酒，再撒少量的盐。
高压锅里加合适的水，摆好蒸隔。
大火致高压锅正常喷气。
改小火并保持高压锅稳定慢节奏喷气。
小火15分钟关火。
待高压锅降温回复正常压力后出锅。
随手拍烘焙食(事)记
记录下自己烘焙琐事。
用料：
材料
工具
做法：
锅碗瓢盆、材料...
虾仁炒鸡蛋
用料：
适量虾仁
3个鸡蛋
适量食用油、盐
青瓜半根
做法：
把鸡蛋打在碗里打散；虾仁剥好去虾线洗干净，我买的是新鲜虾，放入冰冻冰半个小时后拿出来剥壳，嫌麻烦的话市场也有剥好的虾仁卖。
把弄干净的虾仁倒入鸡蛋液中。
加入适量的盐搅拌均匀。
热锅后倒入食用油再倒入鸡蛋虾仁。
翻炒大约3――5分钟，观察虾仁熟了就可以。
把青瓜洗干净切片装饰盘子（这个可以省略，不用装饰直接装盘也可以）。
出锅。
好吃……
全宇宙最简单最下饭的黄焖鸡米饭 好吃到连吃三碗米饭
最近突然想吃黄焖鸡，正好家里有鸡腿，就稍做加工做了顿黄焖鸡，坚果爸听说我做黄焖鸡激动的中午就提前下班了，回家说刚出电梯就闻见香味了，一连吃了三碗米饭，哈哈哈   接下来就给大家分享这款超级简单好吃下饭的黄焖鸡做法，真的很简单哦
用料：
10只小鸡腿
2个土豆
大半根胡萝卜
2根青椒
3朵香菇
适量葱
适量姜
五六瓣蒜
五六颗冰糖
适量老抽
1勺蚝油
2勺料酒
做法：
冷水解冻
剔骨  刀工不太好，大家见笑啦 先剔了9个，感觉不够又剔了2根  感觉并没有多多少哈哈
鸡肉稍微切一下不要太小  鸡肉加热是会缩的哦   加入料酒姜片腌制
腌制过程中开始准备辅料  土豆胡萝卜切块 香菇切片 青椒切块单独放    葱 蒜 干辣椒  花椒  八角准备适量
油稍热放入冰糖  不停搅拌  不然会结黑块
冰糖化后 放入腌制好的鸡肉（不用过水，连腌制的姜片一起入锅）
鸡肉变白变紧致加入葱末 蒜片 干辣椒  
稍微炒一下加入八角 花椒   翻炒几下放十三香 老抽 耗油调味
翻炒几下倒入土豆 胡萝卜 香菇  再加入盐  喜欢用汤汁拌饭的话  加适量清水炖一会大概五六分钟  这时食材都已经熟了  因为要给坚果拌饭所以炖好后先盛出来了一部分汤汁    因为下一步要加入青椒 比较辣🌶️
感觉土豆炖熟后加入青椒  翻炒几下就可以出锅了
还切了两片坚果爸早上煮的水果玉米哈哈
鸡肉入味 土豆软烂 汤汁浓郁  微辣鲜嫩  好吃好吃好吃好吃好好吃😋
消耗黄豆粉：无糖无油蔓越莓司康
消耗黄豆粉！无糖无油！适合减脂期
用料：
30克黄豆粉
30克低筋面粉
40克黑麦粉
2个（另一个抹面）蛋黄
50克牛奶
2克盐
2克泡打粉
30克（我用的沃隆独立包装的一包刚好30g）蔓越莓干
20克（按心情加）核桃
4颗红枣
做法：
把黑麦粉、黄豆粉、低筋面粉、泡打粉、盐全部混合。
在步骤一加入一个蛋黄，还有牛奶（最后留一点牛奶，看看待会混合后会不会干，最后再加）
用筷子搅匀，用手揉至无干粉即可，再加那剩下的牛奶，用保鲜膜盖住，醒15分钟即可
把核桃敲碎一点，蔓越莓干切小，红枣干切小，备用
烤箱180度上下火预热5分钟
醒好的面团加入核桃、蔓越莓干、红枣，揉到混合就好
把面团按平，不用太薄，用杯子口压成一个个圆形（没有模具，哈哈），剩下的边角料揉一下按一下成一小个，形状没关系
我也做过三角形的，随便切切
准备另外一个蛋黄液，刷在表面
送入预热好的烤箱，180度20分钟
大功告成！超级香！我一般下午茶或者第二天早上当早餐，放在保鲜盒里能放2-3天呢！无油无糖，可健康了！
做司康剩下的蛋白和牛奶，做成了双皮奶，食材一点都不浪费（双皮奶菜谱在另外一个菜谱，耶✌🏻️）
五彩斑斓炒卤猪耳
用料：
1个卤猪耳朵
1根小青瓜
1个红辣椒
80克鲜虫草花
2条小葱
2条香菜
2瓣蒜头
适量盐
适量油
做法：
准备好食材。
红辣椒和小青瓜洗干净后切丝，虫草花洗干净沥干水备用。
卤猪儿朵也切丝。
小葱和香菜洗干净后切段或切粒。
锅内放油烧热，放入拍碎的蒜头爆香。
先倒入红辣椒炒一下。
再倒入鲜虫草花翻炒熟透。
倒入青瓜翻炒均匀。
倒入猪耳朵翻炒均匀。
倒入香菜小葱翻炒均匀。
最后加盐调味即可。
超级美味好下饭哦！
拌菠菜
菠菜是减脂最好的蔬菜，配上木耳，体重刷刷掉
用料：
1把菠菜
2勺醋
做法：
菠菜热水焯一下，去草酸。然后加入木耳，醋，一拌即可
减脂餐，调料越少，减脂效果越好
溜肉段
最近在下厨房玩的不亦乐乎，流连忘返，心中无数的拿手菜纷纷涌上心头，今天先做一个老式溜肉段吧，传统做法，小时候的味道，这个方法还可以溜双段（肉段➕虾段）有种一口回到解放前的感觉
话说这个溜肉段，我是从小就爱吃，做菜这件事，也同样是从小就开始研究，喜欢一道菜我就会记住它的味道，一定要研究到丝毫不差一点点方可罢休！
溜肉段这个菜吧，我觉得说来简单，但实际操作如果真的想做到90分以上的水准还是需要点基本功的！
比如我自己，10年前就会做它，但是小时候总是做的不够满意，总是和饭店做出来的有距离，随着近几年厨艺的慢慢升华（臭不要脸）溜肉段的出品已经非常稳定了，稳定的标志就是：每次做都能保证同样的口感，这个一点也不吹！
先说一说肉的选择，猪后丘肉首选，口感优于里脊肉，稍稍有嚼劲，里脊肉更适合用来做锅包肉！
再说说淀粉和选择，一定要用土豆淀粉而不是玉米淀粉哦……然后稳定的口感来自于如意淀粉！！！其他土豆淀粉都不行，唯有如意，深得我意！

✅这道菜为了出品稳定，淀粉和肉的比例，以及碗汁中调料的比例一定要精确，所以这次做我用称和能计算几毫升的小勺子丝毫不差的配比了一下，特此记录
用料：
1个青椒
20块（1厘米见方）猪后臀肉
100克土豆淀粉
碗汁👇
5克料酒 
15克生抽
2.5克老抽
10克蚝油
7.5克白醋
7.5克绵白糖 
几滴香油
1克盐
2.5克鸡粉
1克十三香
5克玉米淀粉（勾芡）


少许葱姜蒜末
做法：
✅猪肉切成一厘米见方的小块，放入碗中用少许料酒和少许十三香一小点点盐腌制几分钟备用；
✅青椒切开去籽后，用手掰成2厘米左右小块备用；
✅把如意牌的土豆淀粉放入盆中，用凉水侵泡10分钟
葱姜蒜切成末放入碗中，碗内放生抽老抽蚝油白醋白糖香油十三香鸡粉和一小点盐，精确的用量上面有！！！最后放入两勺清水，加入一小小勺玉米淀粉，搅拌均匀备用（多搅拌一会儿，搅拌到糖完全融化，淀粉不沉底）
淀粉浸泡好沉底了，倒掉水淀粉上面的水，把煨制好控干水，丢进淀粉盆里，放入一勺油，和水淀粉一起，用力用力用力抓匀！！
锅内放多多的油，油温五成热，中火把抓匀淀粉的肉一块一块沿着锅边下入油中，炸第一遍，主要是起到定型的作用
第一遍炸好后，开大火，把油烧的热热的，同时看一下盘里面的肉如果有粘在一起的，用手轻轻撕开，确保它们一块一块分离开，无粘连
油温八九成热，把肉下到油锅里炸第二遍，大概30秒，时间多少根据肉的多少来定，把肉控油捞出来，可以吃一块，外表酥脆内部嫩滑有木有@.@
如果用的青椒是很厚皮的那种，这个时候把青椒倒进油中滑一下，如果是薄皮的就省略掉此步骤
如果家里的火不够旺，肉段可以再炸一次，我一般都是过油三次，这是我炸三次的肉
另一个锅，放少许底油烧热，把调好的碗汁倒入，大火，烧汁锅中的汁浓稠起泡泡

把青椒倒入，炸好的肉段倒入，快速翻炒到肉段裹上汁，这个步骤一定要快，最好用颠勺的方式，翻两下马上出锅，确保肉段外焦里嫩！这次俺家里没有大青椒了，用尖椒代替的，味道略差一点！
本次成品，开吃吧……
五彩鲜虾焖粉丝
我们通常色香味俱全来比喻美食的境界，老祖先是多么的睿智啊！首字色，双眼所看到的，好看的，漂亮的才是诱惑的，哈哈，诱人的色彩搭配确实让美食锦上添花！其次的香味才会勾起你的味蕾最终的享受!最近喜欢做各种好看又好吃又简单的美食，说话间孩子们已经光盘了!
用料：
1根胡萝卜
1个尖椒
1个洋葱
十几只鲜虾
一袋粉丝
做法：
胡萝卜，洋葱，尖椒切碎
粉丝用温水泡软
虾去头去虾线处理好焯一遍，特意留下虾皮，因为颜色好看
用五花肉煸炒出香味
加入刚才切碎的食材，继续炒香，加虾，加蚝油，加酱油，丝许料酒，加入粉丝炒匀即可
香味扑鼻，出锅！
墨鱼干炖排骨
用料：
250克排骨
四片姜
一勺盐
两只墨鱼干
两根葱
做法：
墨鱼干洗净泡半小时
开水焯排骨五分钟后捞出冲洗干净
姜切片，葱切末
墨鱼干撕去黑膜和墨囊，眼睛，牙齿
排骨，墨鱼干加水没过，放姜片，烧开水后再炖四十分钟
出锅前加盐一勺和撒葱花
墨鱼干炖排骨完成
绿豆芽炒粉条
用料：
克绿豆芽
根葱
克油
克盐
勺生抽
个干辣椒
做法：
粉条泡软
洗净豆芽备用
锅里倒入油，放葱辣椒段。放进去豆芽翻炒，倒入醋翻炒后放入泡好的粉条
加入生抽，加入盐调味。炒好后出锅
土豆炖豆腐
爸爸做的菜，家里的味道。喜欢吃就要学会做。
用料：
1块豆腐
1-2个土豆
少许盐
1勺农家酱
做法：
土豆切片更入味
蒜炒香
放入土豆片翻炒下
加入农家酱一勺
加水，加盐少许
放豆腐
完成✅，装盘。
（烤箱）葱花鸡蛋饼
方法特别简单、易操作
用料：
2个鸡蛋
200克普通面粉
适量盐
适量水
适量葱花（小葱）
适量花椒粉
适量生抽
做法：
鸡蛋、面粉放入容器里加水搅拌，放盐、花椒、生抽调味。
披萨盘底放少许油抹匀，把蛋液倒入盘内，用筷子把葱叶抹匀。
烤箱预热 180度中层上下控10分钟（我的盘上覆盖了硅油纸）
红烧小黄花
用料：
葱姜蒜黄花鱼2斤 
香菜
做法：
黄花鱼洗净用平底锅煎一下 不用煎的时间太长
煎好后撒上葱花 姜片 蒜拍碎 
加入调料分别为 十三香 酱油 料酒 白醋少许 白糖 盐 最后加汤 不要太多 中火炖十分钟就好了 出锅前撒上香菜就ok啦
卡通豆沙包
用料：
1.5克酵母
150克面粉
10克白糖
85克水
适量红曲粉
做法：
所以材料揉成团
先适量的弄出3小块面团，剪出米奇的脸
加入红曲粉，平均分次3份，然后每一个里再分出2个小面团做耳朵。
大的面团里包豆沙馅，收口滚圆。
把耳朵固定好，脸部面片贴好。
发酵到2倍大，热水上锅蒸10分钟，出锅等馒头冷却就可以用巧克力来画表情啦。
如何打发蛋白－区分湿性、中性、干性！
蛋白很娇气，接触到油或水都会影响打发，也不能混有一点蛋黄。所以，打发蛋白的时候，一不小心可能打发不起来，或者打发不到位，甚至打发过头，最终导致成品涨不高、爆裂等问题。打发蛋白可以说是烘焙入门的第一道槛，所以，学习打发蛋白和了解蛋白在打发中的各种状态至关重要…

信息来源于：全球烘焙达人周刊，加入了一些个人经验和小技巧…
用料：
用心，注意细节
做法：
蛋白、蛋黄分离：准备两个干净且没有油脂的盆，并用干净的纸巾擦干。打发蛋白必须是无油无水，包括打蛋器也一样。
蛋白中不能有任何一点蛋黄混入，如果不小心把蛋黄混入蛋白中，请务必要换新的蛋重来一次，不然会导致蛋白打发失败。
将蛋白置于搅拌盆中，用电动打蛋器打发。右手拿着打蛋器围着盆边内侧打圈快速移动，不时左手逆时针转动一下盆。大概打蛋器转三至五圈，盆转一下。只要沿着盆边转动打发，中间自然会打发到位，不用担心。

先以中速开始打发，蛋白会开始呈大泡沫状，此时加入三分之一的糖。然后以高速继续打发，打发到泡沫消失，蛋白呈乳白色状，再加入三分之一的糖。再以高速打发，打发到蛋白有纹路出现，加入最后的三分之一糖。然后以低速打发到需要的状态，即可完成。
接下来了解一下蛋白的几种状态：

湿性发泡
蛋白中高速打发，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥也都朝下，此阶段称为“湿性发泡”。
中性发泡
将打蛋器举起，可以看到蛋白更凝固，尖锥比较直，但是仍然呈下垂状态，此阶段称为“中性发泡”。它是介于硬（干）性发泡与湿性发泡之间，蛋白打至湿性发泡后，再继续打发一分钟左右，就到中性阶段。（不同打蛋器功率不一样，主要看状态而不是看时间）
硬（干）性发泡
换低速继续打发，此时蛋白无法看出气泡的组织，举起打蛋器举起后蛋白泡沫稳定坚固，尖锥挺直不会滴下的程度，这阶段称为“硬（干）性发泡”，适合用于制作戚风蛋糕。
蛋白打发过度
过度打发的蛋白会变干，会有颗粒感且失去光泽，变成破碎的小团，而不是原来的一大团。注意打发蛋白时每阶段的变化，因为从理想到过度的打发状态，一不小心就会前功尽弃。
知识小普及

◆ 蛋白的温度在17°C至23°C之间最易打发，可以把常温鸡蛋放入冰箱冷藏几分钟，蛋处于低温状态时，也较容易蛋白、蛋黄分离。（以戚风蛋糕为例，分离好蛋白后，我会把蛋白和打蛋头放进冰箱冷藏，先做其他，最后需要加入蛋白时才拿出来打发，我还会在蛋白中加入几滴柠檬汁，去腥）

◆ 加入糖的蛋白比不加糖的容易打发，加糖后可以帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积。

◆ 蛋白一经打发必须尽快使用，因为停留的时间愈久，蛋的膨胀能力就会逐渐消失。一旦开始打发蛋白，尽可能一气呵成，中途不要有长时间的中断。
咖啡•日常
用料：
咖啡
心点
做法：
挂耳挂耳
美滋滋泡呀
地星秀（天胡荽）肉丸子汤
贵州省贵阳市花溪区青岩古镇是拥有600多年历史的古镇，是国家级5A景区，这道地星秀肉丸子汤是当地名菜，只要你到当地游玩就餐，餐馆都会推荐的一道汤菜。地星秀肉丸子汤具有清热，降火的作用，做法简单，清甜可口。感兴趣的朋友可以试着做一下。
用料：
200克肉末
适量鸡精
拇指大小一块，一半切片，一半切姜米姜
适量盐
适量淀粉
一把新鲜地星秀（天胡荽）
适量葱花
适量高山娃娃菜或茶树菇
做法：
首先将肉沫放入碗里，加入切好的葱花，姜米（姜米要切很细，不喜欢吃的可以不放），淀粉、鸡精、盐，适量。搅拌均匀。
准备一个大号汤碗，摘取一把（没有的可到市场购买，我的是自己种的）新鲜的地星秀（天胡荽），清洗干净，放入碗里，放上姜片，将洗好的娃娃菜切一切，或者将茶树菇撕开（有的饭馆也用金针菇，个人觉得茶树菇口感更鲜嫩）放进碗里。我儿子不喜欢菇类，所以这里我用的是高山娃娃菜，口感不错，很鲜甜，每次儿子都能把菜吃完。
将拌好的肉沫捏成肉丸子，放进碗里。
向碗里加入开水，开水，开水！一直加到将近碗口，这个时候可以打入鸡蛋，个数自己定，不喜欢吃鸡蛋的可以不用加，放入适量盐、鸡精，盖上保鲜膜，用牙签将膜扎几个小洞，上锅蒸。加了鸡蛋的可蒸10至20分钟，这个取决于你喜欢吃糖心鸡蛋还是全熟鸡蛋，因为我家是小朋友吃鸡蛋，所以我都是蒸20分钟，全熟。不加鸡蛋的蒸10分钟。
时间到，焖一分钟，鲜美的地星秀肉丸子汤完成！
秋葵紫洋葱炒蛋
低碳，生酮饮食体验三个月，掉重17斤，感谢分享这种饮食方式的朋友，带我进入了一个新的境界。越来越想创造更多低碳，生酮菜谱，让更多朋友收益。这道菜，营养丰富，配料简单，从准备到完成十分钟搞定。亲们试试吧！
用料：
10根秋葵
2个鸡蛋
1/4头紫洋葱
适量油
3克盐
三瓣蒜
适量（可不加）黑胡椒
适量（可不加）辣椒面
做法：
秋葵用少许盐搓一下再洗，会把毛毛洗干净。
锅里放水烧开，加入少许盐和几滴油，放入洗好的秋葵，注意，是整根焯水哦！这里时间是关键，焯水一分钟即可。捞出后马上过凉水，控干水，去头后切滚刀条待用。
鸡蛋打散，加入少许盐和料酒，锅热放油，这里油要多一些哦，把鸡蛋炒好，盛出待用。
锅里再放少许油，加入洋葱和蒜末煸炒一下，之后放入秋葵煸炒一下，最后放入鸡蛋。再煸炒一下，最后放盐，黑胡椒和少许辣椒面。（不喜欢胡椒味或者不吃辣的亲们也可不加）。炒匀后出锅。
章鱼小丸子
用料：
2克盐
1个鸡蛋
200克水
100克低粉
1只章鱼
适量虾
适量生抽
做法：
面粉加水加鸡蛋和匀
如果有疙瘩可以用面筛筛一遍
切丁备用
切丁备用
锅里刷油
面糊加虾加洋葱
翻面均匀
完成啦🎉🎉🎉
红烧排骨炖板栗
排骨就是我的爱❤️红烧，糖醋，炖都非常好吃。今天做了一个红烧排骨炖板栗，希望和我一样喜欢吃排骨的朋友们能够喜欢这道菜🥳
用料：
克排骨500
适量板栗
个八角2
克冰糖50
块桂皮1
适量花椒
适量姜片
勺料酒3或4
适量老抽
适量油
适量香叶
适量盐
适量姜片
草果白奈适量就好
做法：
排骨冷水下锅，加入料酒，小葱打结，姜片，大葱也可以，主要就是去腥
煮开，去血水。然后沥干水分凉白开冲去血泡……一定要把肥油油通通冲走
倒入适量的油，油温不要太高，我这里是冷油下的冰糖。小火小火小火！注意不要焦了！
自己感觉，差不多变深，出现小气泡就可以了。倒入排骨翻炒。我这里有点捉急，因为在剥板栗没注意到锅里面😂
加入之前准备好的材料，炒啊炒。火小点哈、别糊了。喜欢辣的可以自己添一些干辣椒段，小米椒。
把这瓶啤酒倒下去，再加一点水漫过排骨。大火烧开后变中小火盖锅盖炖，大概20分钟。不是准确的时间根据实际情况进行下一步
差不多只有一半水时加入板栗、酱油、醋少许、尝尝咸淡，根据自己口味再决定加不加盐。我这里板栗是切了一下，更容易煮透。小火差不多炖个10分钟，大火收汁儿
好啦！可以跟家人一起分享美味啦！
养胃红枣盒《每日一膳·冬·小雪》
出自杨志敏老师的《每日一膳·冬》

好吃😋超级好吃，甜糯甜糯的
我一下就吃光光了🤦‍♀️我在想有没有个更简便的方法，弄成零食那样，想什么时候吃就直接蒸5分钟。但是糯米饭不能久放，是个问题🤔
用料：
8个红枣
适量枸杞子
适量白糯米
做法：
准备食材，稍用水清洗。我拿了50克糯米（生）煮，只用了1/3。
红枣大小皆宜，切开去核，枣肉稍压实
这样不完全切断更好，压实糯米时更好用力，也不怕糯米粘手，填的也好看。
我把糯米粘在枣中（因为不知道怎么算填进去🤷‍♀️），稍加压实，放入枸杞子。卖相特别好看
等锅内水烧开，隔水蒸5分钟
烤冷面
总在路边摊见到烤冷面，对这东西很好奇，又怕不卫生，这不每日优鲜上有卖半成品的就买来自己做个试试，感觉确实是那个味，就是卖相不太好，见笑了。如果多放几种蔬菜卷着吃会更香，发挥创意吧亲们～
用料：
1袋烤冷面
3个鸡蛋
若干生菜
适量食用油
适量水
2勺蒜蓉辣酱
做法：
买来时就是这样式儿的，5份面，还有一袋蒜蓉辣椒酱，全靠这酱提味儿了。记住，一定要放冷藏，否则就都粘一块了。
开火，锅底倒入一点食用油，把一份面皮平铺，转小火，然后倒一点水咕嘟一下，再倒入鸡蛋，成形后翻面。

再倒点水咕嘟一下，主要是方便让面熟透。
然后依口味刷酱，可以再放点生菜一起煎，面呈金黄色即可出锅。
我怕不好熟所以多煎了会，感觉有点散了哈，味道还是不错地。
荔枝柠檬冻饮
在很多人心目中，荔枝也许是世上最鲜最美的水果。“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，可见荔枝的妙处。人间四月芳菲尽，花期刚过，花蜜新成。荔枝蜜不像鲜荔枝那样只有短短几天的美味期限。荔枝蜜是一年四季可以尝到的美味。
剥几颗鲜荔枝，切几片柠檬，放几粒冰块，倒入荔枝蜜和饮用水搅拌几下。喝下用这杯最鲜最美的冻饮把 ~

荔枝蜜我买的是花痴家滴 ～
我放了四颗荔枝，就比三颗多一颗咋滴！！上火我也不怕 🌝
用料：
4颗荔枝
两勺荔枝蜜
几片薄荷
半杯冰块
做法：
饮用水兑开荔枝蜜。杯中放入荔枝、薄荷、冰块，倒入兑开的荔枝蜜。搅拌搅拌开喝 ～
胖嘟嘟的恐龙蛋-麻薯（Magimix版）
家里有三包麻薯预拌粉，马上到期了，赶紧小魔做起来，原料一股脑丢进主锅揉啊揉，加入黄油再揉啊揉，分剂子，扔烤箱烤啊烤，完活儿！趁热吃，外酥里软的好好吃！就是用的包装袋上的配料，超简单的！
用料：
200克麻薯糕点预拌粉
5克全脂奶粉
80克全蛋液
70克水
12克熟黑芝麻
2克盐
40克黄油
做法：
除黄油外，其他材料全部放主锅，大号和面钩，2分钟/9速，放入黄油后3分钟/9速，同时烤箱预热175°。
揉好的面团。
分割成小剂子，约20g/个(能做18个左右)，将其搓圆，放入烤盘中，这步很粘，要带手套。
烤箱温度170°上下火，放中层，烤35分钟即可。
特写。
大特写。
刚出锅的最好吃了！
毛豆炒肉
用料：
350克毛豆（带皮）
70克瘦肉（可切）
30克肥肉（或五花肉，可切）
10克蒜子
适量油
适量盐
适量味精
适量辣椒粉
适量生抽
做法：
毛豆剥皮，肥瘦肉，蒜子切配！
热油炒肥肉，（根据个人喜好炒至干瘪程度）
肥肉炒好放瘦肉炒至变色！
再放蒜蓉，辣椒粉炒香！
倒入毛豆翻炒30秒左右！
倒入适量水，盖锅盖煮3分钟左右！
煮好放盐，味精，生抽炒匀出锅！
毛豆
麻婆豆腐
川菜之妙，妙就妙在「接地气」这三个字。普通的食材被赋予了麻、辣、鲜三个元素后，最终焕发出的是让人欲罢不能的不凡口感。
而麻婆豆腐，作为川菜里的大众情人，下饭界的神级“杠把子”，经过上百年的酝酿已经在海内外虏获了无数食客的胃，成为了中华美食里响当当的金字招牌之一，一块寻常豆腐，能够在世界各地风靡百年，里面的门道可能一只手也数不过来，不过这些都不重要：怎么把麻婆豆腐做的好吃，才是终极吃货必须了解的烹饪奥妙！
用料：
1块豆腐
8克水淀粉
1勺豆瓣酱
少许姜末
少许蒜末
10粒花椒果
1勺生抽
1勺花椒面
少许葱花
15克食用油
做法：
准备食材和佐料：豆腐，姜末，蒜末，豆瓣酱，花椒果，花椒面，生抽，水淀粉，葱花
空锅加少量油，加入豆瓣酱，姜末，蒜末，花椒果，煸炒一分钟左右，将佐料炒香
加入生抽和清水煮沸后再熬三分钟左右
调料熬香后加入豆腐和水淀粉轻轻搅拌均匀
起锅撒花椒面和葱花即可
美味的麻婆豆腐可以上桌了
粤式叉烧（空气炸锅版）
粤式叉烧口味偏甜。这次做空气炸锅版，操作比较方便。

用量什么的都是随意，个人觉得中式菜讲究直觉和各人口味，不需要太标准化的配方。

这个腌好的肉用其他方式烹饪也可以，烤箱、电饭锅的都可以，烤熟就行。
用料：
适量猪颈肉
适量李锦记叉烧酱
适量料酒（高度白酒也可）
适量葱白、姜、蒜瓣
适量蜂蜜（可不加）
适量生抽
适量老抽
做法：
猪颈肉切成三指宽左右的窄条。（切的越小越容易入味，但也容易烤焦）
葱白切段，姜切片，蒜拍扁不切碎，加上叉烧酱、白酒、生抽、老抽后跟切好的猪颈肉一起拌匀，按摩一下。放冰箱冷藏，腌12小时以上。
肉腌好后取出。空气炸锅200度预热5分钟后，平铺放入猪肉，启动。
约5分钟后开锅观察，如果肉上面的汁差不多干了，就把余下的酱汁用刷子刷一遍再烤。
大概再过5分钟，打开锅观察，肉边有一点点焦就可以了。
将肉取出，凉后切片，装盘。
专治不爱吃饭👇5⃣分钟上桌～耗油生菜
作为一道隔三差五就煮来吃的一道蔬菜🥗是时候换换花样了，这道菜平时做得比较多。也相对比较简单
非常适合日常的家常菜，邀请朋友👩👱👨来做客也是比较上得台面的😎
用料：
1颗生菜
1勺蚝油
5瓣蒜
适量食用油
适量盐
1勺淀粉
做法：
准备食材：（因为人少，菜我只洗了一颗，菜多的话，蒜也要准备多一点）生菜洗净备用、蒜用刀拍扁剁碎备用

准备调料：水半碗加入少许盐➕半勺淀粉➕一勺耗油、搅拌均匀备用
锅加水烧开，加少许盐少许油，目的让菜不变黄，看起来更绿。放生菜进去烫1分钟捞出，倒干净盘里的水，放一边备用
1、锅内水倒掉，起锅烧油（油尽量放多点）
2、烧油要用小火，油热放蒜，闻到蒜香味后倒入调好的酱料，改中火。用铲子慢慢转圈搅拌，直到煮到粘稠粘稠的
最后把煮好的酱汁慢慢淋到菜面上。清脆可口，专治不爱吃饭喔🤣
凉拌剔骨肉
用料：
2个带肉扇子 或 棒子骨
1块生姜
1小勺料酒
适量盐
1勺白糖
1大勺酱油
1小勺生抽
1勺豆豉
适量花椒面
1根大葱
2大勺菜油
1颗八角
2颗白扣
1颗草果
1小把花椒
2片三奈
做法：
扇子骨洗净焯水，冲干净血泡。
加清水，生姜拍碎，少许盐，一小勺料酒，开中火，煮。
（图片里那块肉请忽略，那是我搭顺风车煮来炒回锅的）
大约半小时后，用刀切开肉最厚的位置，没有血丝就好了，如果有血丝，就再煮。

切切注意不要煮过了，肉太软切不成形，凉拌出来也就不好吃了。
煮好后捞出，凉透，剔。
骨肉分离就好，肉尽量剔整一些，方便切片。至于剔太碎了有什么坏处？请自行体会。
切片。放一边。
大葱切段备用。
备好香料，分别是：八角，三奈，白扣，草果，花椒。准备做五香油。
锅烧热，倒油，小火🔥。油稍热后倒入准备好的香料。
小火🔥慢慢熬，直至香料的香味都出到油里。
捞出香料残渣，五香油就做好了。
加入盐、白糖，拌匀；再加酱油，生抽，五香油，炒过的豆豉，拌；最后加入花椒面，大葱段，再拌。。

成了，见图。
香菌脚肉末杂酱
云南的米线全国有名，也许外面的人知道的都是过桥米线，对于本地人来说小锅米线，杂酱米线才是吃的最多的，杂酱是一碗米线好吃的关键点，高汤不可能天天有，只要有杂酱，一碗米线或者面条只要几分钟就可以出来啦
用料：
克肉末500_1000
5瓣蒜
4片姜
5克白糖
做法：
香菌脚提前半天泡软，去掉根部脏的部分，根据自己的喜好切小(我喜欢能吃到大颗粒的香菌脚所以没有切太细小)
桂皮两小块，八角2颗，草果一颗，三奈1片，姜四五片，蒜5瓣不用剁太碎
肉末，肥瘦相间，前腿肉就可以，500_1000g
豆瓣酱两大勺
汤池老酱两大勺(淘宝有卖)，没有这个酱用黄豆酱，香辣酱都可以
大量的油，油可以多不要少，至少能盖过肉末，冷油下姜蒜及香料
油热，香料煎出香味
倒入切好的香菌脚，让它充分吸取油
倒入肉末
将肉末炒散，不要有结块
加入两大勺豆瓣酱，充分炒匀，翻炒到肉末颜色均匀的染上豆瓣酱的红色
加入汤池老酱两大勺，快速翻炒，将酱炒开和肉末充分融合
两种酱炒开后，将火转中小火，熬酱(比步骤前均可用中大火炒)
中小火熬一会儿
熬至锅里的油慢慢变得清亮
撒入大量白芝麻，可以加入一点点白糖，也可以不加
将芝麻炒匀
准备出锅
放冰箱冷藏
早餐米线:切小葱，韭菜，加一点生抽，蚝油，花椒油，一点盐
开水倒入将肉末化开
水开加入适量米线，加入自己喜欢的蔬菜
一碗杂酱米线就好啦，根据自己的口味加盐调味，是不是超级简单
自制桂圆姜枣红糖膏，姨妈期喝出好气色
干了这碗秘制红糖水，姨妈期也能软妹变女王～
用料：
100g生姜
25g红枣
340g红糖
20g桂圆
20g枸杞
做法：
姜切末。
红枣去核切碎。
桂圆去壳。
生姜100克，红枣25克，枸杞20克，红糖340克，桂圆干20克，水500毫升，大火烧开，转小火慢熬至粘稠。
入瓶。
完成。
胡萝卜瘦肉粥
玉米纤维含量高，营养丰富，可防治宝宝便秘。
用料：
适量大米
50克瘦肉
50克胡萝卜
50克玉米粒
适量盐/糖
做法：
把玉米粒和胡萝卜分别洗凈用搅拌机打碎，把瘦肉剁成肉泥。
把大米清洗浸泡熬成粥，然后加入玉米茸一起煮3-5分钟。
再加入瘦肉泥和胡萝卜泥一起煮熟，就可以了。
本格披萨饺子皮版
包饺子经常会剩几个饺子皮，为了利用上饺子皮，第二天早上就会用冰箱里有的青菜做几个迷你披萨，简单省时15分钟搞定！
用料：
6张饺子皮
适量圆葱
适量彩椒
适量毛豆
适量香肠
36克芝士
  调料
少许（也可以不放）盐
少许黑胡椒
3小勺丘比特原味沙拉
两大勺（也可以用别的油代替）橄榄油
做法：
材料
调料
切小块
放入盐、黑胡椒粉、沙拉酱搅拌均匀。
均匀涂上番茄沙司
把搅拌好的材料用小勺均匀的分在饺子皮上
撒上芝士
不粘锅倒入橄榄油放入披萨生坯、盖上锅盖用小火煎10分钟
煎好了
泡椒鸡爪（味道不比买的差）
用料：
家庭分量鸡爪
适量泡椒
1勺白醋
适量姜
适量花椒
2勺盐
适量料酒
1勺克白糖
做法：
鸡爪去掉尖部 切段，切好姜葱 备用
鸡爪要焯一下，冷水下锅，加入料酒，花椒，姜葱，煮约15分钟左右（时间自己把握，煮熟就好）捞出洗净
放2勺盐，1勺白糖，2勺白醋
放入泡脚，倒入凉开水，腌制一晚即可
面粉烤制的南瓜饼！（非油炸）
放眼全是糯米粉+油炸，我就喜欢像大饼像面包的南瓜饼。。。
用料：
300g南瓜（蒸熟的）
500g面粉
60g油
20g糖
3g盐
5g酵母
做法：
以上全部揉成面团，冰箱冷藏隔夜发酵。
这样含水量大，口感柔软湿润像面包
发酵两倍大，分小剂子裹上糖+油+熟面粉的糖酥，整型，二次发酵两倍大。
烤制15分钟左右出炉
热呼呼的烤芝士泡菜炒火腿吐司，亚洲胃欲罢不能的美味！热量低！减肥期大胆食用！
十月中旬的北京已经挺冷的了，尤其早上，都不想出被窝，赶走睡意和寒意的早饭就尤为想吃有味道的，热乎乎的，恨不得烫嘴的食物。所以最近我出的三明治都是这个方向的😬热量不用担心！首先泡菜的热量很低，轻脂纯牛肉火腿一片也就在40卡左右，一片低脂芝士片38卡。我用的全家便利店的全麦奇亚籽厚切吐司片，热量200卡左右。再喝杯脱脂牛奶或者黑咖啡，大麦茶什么的，一顿热量可控的早餐就能唤醒又困又冷的我！
用料：
40克泡菜
一片低脂芝士片
一片纯肉火腿（鸡肉、猪肉，牛肉看个人喜好）
小半勺蚝油
2片全麦面包片
做法：
泡菜改刀切小，火腿切小丁。我忌口不吃辣，泡菜是洗过的，不忌口的人可以不用洗。不粘锅倒入一点点橄榄油（不忌口的话芝麻油更好）就一点点，虽然平时尽量不吃油，但是炒过的泡菜很香，味道会变浓郁。煸炒的过程中加入一点点蚝油。正常不用加盐了，但是觉得味道淡，可以适当加盐。炒出香味，泡菜变软变深，就可以关火了。注意中小火，火别开大，炒菜没用什么油，又加入蚝油，容易糊锅。
炒出来的泡菜就是这样，很香。怕早上没时间准备，可以头天晚上炒好备用。说到这里，就要说明一下，之后的步骤，我是早上完成的，上班前的时间很紧张对吧？所以手一快，就把过程拍照的事情忘得干干净净，哈哈哈😂所以之后就没有步骤图了😬
取一片吐司，一面铺匀泡菜炒火腿，之后再在泡菜上盖上一片芝士（铺馅时吐司片四周留一点点边儿，避免烤吐司的时候，无法闭合或者露馅）再盖上一片吐司，放入三明治机里不用刷油，直接加热即可。【最后还是找了一张我用的三明治机的照片充数😝】没有烤三明治机的话，只能手工将三明治四周的吐司边上下压实在一起，放倒不粘锅里，小火不用油，双面㸆焦脆也可以。
装盘即可。一定要尝试做做，特别适合咱们亚洲人口味，我简直是人才！哈哈哈哈😂
萨拉米披萨
用料：
300克普通面粉
18克糖
3克盐
8克酵母
170克水
适量萨拉米
适量玉米
越多越好芝士碎
适量油
做法：
把面粉，糖，盐酵母一起放盆里＋水和面成团
抱团即可
加入适量的油，继续再揉面1分钟，让面团吸收油
拿出整形后盖上保鲜膜发酵
温室发酵大约 2小时密封环境加一盆热水
冷藏发酵必须一晚，12小时打底
发酵好拿出面团，铺成圆的，方的，随意
依次放入番茄酱，芝士碎，玉米粒，铺上萨拉米，再多铺点芝士碎就行了
烤箱提前升温220°然后放进去15分钟即可
美味的披萨就制作完成了
扇贝肉炒山药
原汁原味 营养美味
用料：
扇贝肉
葱
盐
花生油
枸杞
青豆
水
做法：
扇贝肉 青豆 枸杞洗净 葱切碎 淮山药去皮切片备用
锅中加入花生油烧热
放入葱花炒香
放入扇贝肉炒出汁子
放入山药煸炒出香味
加水煮熟放入青豆少煮 加入盐调味
撒上枸杞出锅
盛入盘中
辅食之粉蒸排骨
用料：
250克排骨
150g芋头
100克小米
5g淀粉
2g生抽
2克盐
2片生姜片
适量小葱
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
猪肉玉米云吞
用料：
少许盐
2勺鸡精
100克玉米粒
50张馄饨皮
250克猪肉
少许盐
1个鸡蛋
1勺蚝油
2勺酱油
20克玉米淀粉
做法：
肉绞好后和全部材料一起挍拌均匀
拌均的肉馅
云吞皮放肉馅开包，放肉，对折成三角形，再把两边的角连上即可。
包好就这样
好多云吞呀
啤酒鱼（鲈鱼） 超级鲜美
夏天的啤酒，剩到冬天，消耗不掉。那天朋友间聊天聊到了云南的啤酒鱼，好主意。
用料：
1条鲈鱼（可以用作红烧鱼其他各种鱼）
适量啤酒
适量老抽
少许糖
少许盐
适量青蒜
做法：
热锅热油，鱼煎至两面金黄，放入啤酒（代替水），老抽，糖和盐（都只要少许），盖锅大火煮。
煮至鱼熟（自己判断）关火前，放入青蒜，大火收汁。
广式芋头糕#完美粉水比例#
外脆里嫩的广式芋头糕，广式早茶一道点心，经过多次尝试，芋头与粉浆的结合刚刚好。材料用到的碟子厚和薄都是24cm或7寸方模。
转载菜谱请注明出处，请尊重每一位自创菜谱的作者。

每个菜谱都是本人做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。
用料：
750克槟榔芋头粒
380克粘米粉
70克澄面
650克水（开粘米粉+澄面）
2克胡椒粉
6克盐
3克五香粉
10克黄片糖                                 
适量腊肠3条、瑶柱20克虾米30克
800-1000克煮芋头粒水
适量蒜蓉
做法：
准备以上材料切丁，粘米粉+澄面450克+650克清水搅拌均匀备用，调料称好备用
锅放少量油爆香蒜蓉，倒入腊味，加少量料酒炒好腊味材料备用，炒出油即可
锅放油爆香蒜蓉，再将芋头炒香，水沒过芋头將調味料一起倒入，盖上盖子煮5分钟左右。
煮好后的芋头用铲压碎大概三分之一左右，留下三分之二芋头粒（也可不压碎，随个人喜爱）关火倒入腊味材料攪拌均匀，趁热再倒入开好的粉浆搅拌均匀。
趁热倒入开好的粘米粉糊，搅拌均匀即可倒进碟子里蒸
模具抹油，倒入模具整理平整，洒上白芝麻
水开后中大火25分钟出锅，放凉后切块，厚碟加长蒸10分钟。（方模蒸好效果）
水开后中大火25分钟出锅，放凉后切块，厚碟加长蒸10分钟。
倒扣底部，厚碟的厚度，要加长蒸的时间
出锅
切块香煎非常好吃
用xo酱香煎
香煎
棉花糖版萨琪玛
用料：
170克棉花糖
3个鸡蛋
50克奶粉
50克黄油
260克面粉
20克椰蓉
适量玉米油
适量葡萄干，蔓越莓
做法：
面粉和蛋液揉成团，醒30分钟。
醒好的面团擀成薄片，再切成条状(不能太粗哦，另外要撒上干面粉以防粘一起)
油锅烧热，将切好的面条下锅炸熟，不变色为好
不粘锅放入黄油，小火融化，再放入棉花糖炒至融化。
倒入奶粉和椰蓉，搅拌均匀。
再将葡萄干，蔓越莓和炸好的面条倒入平底锅翻拌均匀。
最后放入不沾烤盘里整形，冷却后倒出切块。
私房热干面-白领早餐
湖北妹子、怎么能不喜欢热干面

买了热干面材料、又怎甘心吃的平淡

ps：我喜欢吃、也在意吃的健康均衡、也在意做饭的时间，因为毕竟每天要上班呀～

每天一顿高颜值且营养丰富的早餐能让我元气一整天～
用料：
1包芝麻酱
若干滴香油
1包酱料包
若干滴醋
4片上海青菜
1个鸡蛋
1包熏肉片
1个石榴
1个西柚
2个橙子
做法：
把面条放进锅里面煮的同时，一边把菜叶和鸡蛋洗好。
面条就是蔡林记热干面里面的面条。
面条看个人喜好，喜欢软就多煮一煮。
把熏肉放进微波炉里面中高火加热1分钟。
这个熏肉是直接在超市里面买的，算熟食。
调料包、芝麻酱、香油和醋全部倒进小锅，加热。
同时把面捞起来，滤掉水，这个时候锅里面的酱料混合物正好热了，直接把面倒进去，小火搅拌。起锅装盘。
热干面比较油腻所以要喝点清爽果汁。
两个橙子一个西柚，不加水直接榨。
颜色和味道都很棒，还富含维生素呢。
还剥了一个石榴，鸡蛋煮熟后对半切，青菜过水捞起来，装盘开吃。
凉拌金针菇
中午朋友要来家里吃炸酱面，吃面要配凉菜嘛，总是吃黄瓜脆瓜的吃够了，买菜时候刚好看到了金针菇。想着做个酸辣口的凉拌金针菇吧。真的是太好吃了，又好吃又好看。先记下来，都没来的及拍照，下次补上照片。
用料：
把金针菇
两根小香葱
三瓣大蒜
一点雪碧或糖
适量克盐
两勺生抽
两勺陈醋
三滴香油
四根小米辣椒
做法：
金针菇去根，撕开，洗净，煮熟捞出，沥干水分。
沥干水分的金针菇放盘子里，加入调料。小米辣放一半留一半。
起锅热油，油九成的时候放入留的一半小米辣。迅速起锅浇入放好调料的金针菇里。一定要快，不然辣椒炸过了颜色会黑！
【香葱花卷】
简单易做的，〔香葱花卷〕是非常普通的一道家常面食，有喜欢葱香味道的，可以尝试。
用料：
面粉，香葱，干孝母、糖
小苏打放、油、盐各适量。
做法：
一斤面粉用，3克干孝母，3克小苏打粉，10克白糖，用30℃的温水合成面团，饧20分钟。
把饧好的面团揉匀，擀成面皮，刷上一层油，加葱末，少许盐，来点十三香。从一面卷成圆筒，用刀切成12厘米的小段，再从中间切一刀，卷成花卷。
锅内加入冷水，做好的花卷上屜，蒸15分钟。
15分钟后，花卷就蒸好喽，出锅装盘即可。
【香葱花卷】
童年的烤红薯🍠
小时候总是特别期待冬天，因为冬天总是可以在大街上遇到卖烤红薯的老爷爷。冷冷的天气，从爷爷手里接过牛皮纸裹着的烤红薯，闻着甜甜的香味，那就算是一种小幸福了～
用料：
若干只红薯
做法：
把红薯清洗干净，可以用刷子刷一下，去除表面的泥土
烤盘铺上锡纸（或者油纸），红薯放进烤盘
烤箱200度，烤30分钟
红薯翻个面，继续200度烤30分钟
纯天然无公害桑椹酱（小美版）
用料：
600克桑椹
30克柠檬汁
150克冰糖粉
做法：
桑葚摘蒂洗净备用
桑葚入主锅，8秒速度5反转
加入柠檬汁，冰糖粉，5秒速度5混合
35分钟V健速度1，取下量杯盖，用网锅代替
密封保存
三明治土司
直接法的三明治白土司，咸口带着淡淡的麦香味儿，很棒哦
用料：
500面包粉
50糖
10盐巴
15奶粉
5干酵母
50蛋白
100牛奶
150水
50黄油
做法：
先将所有干性材料搅拌均匀
慢速搅拌
转快速搅拌
搅拌至厚膜状态
加入黄油搅拌
搅拌至手套膜状态
搅拌后温度27度，松弛10分钟微发
分割成200公克一个
发酵20分钟，
擀第一遍，一圈半
微发10分钟左右
擀第二遍，两圈半
6个200公克一条，进醒发箱发酵
发酵50分钟左右，8分满
以上火210下火210烘烤40分钟左右
出炉脱模冷却即可
兴化莆田荔枝肉
说到荔枝肉，为福州传统名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。福州做法为浇汁，莆田做法则是只炸，注重肉本身味道。因此味道更重。算是兴化小吃经典之一。馋嘴时炸了一大份，可抓着一朵朵吃，一口咬下去外脆内嫩，满口肉汁。
用料：
猪前腿肉（必须前腿肉）
淀粉
蒜
盐
糖
极少量水
做法：
将猪前腿肉切成大约厚三公分的肉片，在每片肉面上画上一分宽三分深的斜交叉十字花刀，深度一定要够不要断，炸的时候才能卷缩成花状。
把剞上刀花的肉片切成四公分*六公分宽度的长方块。大小可以随自己喜爱调整，不过不要太小不然炸好后里面的嫩肉会不够饱满。
加入的蒜末要达到每块肉都能沾到的程度，一定要多。盐糖鸡精，糖要是盐的两倍多，这道菜口味的重点就在于蒜和糖。放置一段时间入味，至少半小时左右。
加入地瓜粉（红薯淀粉）抓匀，如果洗过肉就不用掺水，肉块都裹满即可。如果太干就加极少量水，一定要保留部分地瓜粉颗粒状才是莆田荔枝肉特点。福建老家产的地瓜粉是未细压的，不是粉状是块状，有大有小，所以炸出来的荔枝肉会形成独特的透明与不透明的表面。
锅烧热，倒油，180°左右，看到冒热气滴几滴地瓜粉试试，呈冒泡漂浮状即可。油够多炸成的肉色才能均匀。
将肉块放入锅中，一下锅就筷子翻个，看颜色发白就马上漏勺捞起。如果不熟悉火力就用中火，牢记一定型就马上捞起。这个步骤是为锁住里面的肉嫩多汁。
所有肉都过了一次油后，再将这些浅色肉块倒入大火中，翻转炸至金黄酥脆为止。出锅。
烤孜然鱿鱼圈
我不太喜欢冬天，看着树叶落尽，树枝颓废，没了绿色仿佛一切都显得那么凄凉。
我不太喜欢冬天，不是因为冬天的寒冷，而是因为冬天的气候特别的干燥，尤其是北方的天气，当那飕飕的西北风夹杂着小冰渣儿刮来的时候，能刮得你的脸生疼，生疼的。所以，每当冬季来临，总会有对冬的畏惧。
如果，当然我是说如果哈，如果可以不上班，那一定购买上足够的食品，就在家里，煲点儿各式各样的可口的汤，做点自己喜欢的有营养的美食，烘焙点漂亮的糕点，哪儿也不去了，就在家里偎冬了。
你说怎么这么大年纪还满脑子都是不切实际的幻想啊！冬天一过去了就是春天！
该干嘛干嘛去吧！还是做几道下酒的小菜，和自己喜欢的三五知己一起，喝个小酒，开心的侃它一个昏天黑地，才是正道。
用料：
3条（超市买去头、去内脏的）鱿鱼
少许洋葱
料酒
孜然粒
孜然粉
辣椒粉
花椒粉
白胡椒粉
盐
白糖
味精
葱
姜
色拉油
做法：
将鱿鱼洗净，去黑膜，切成圆圈。放调味料拌匀，腌制30分钟
洋葱洗净切成圈
将烤盘铺一层锡纸，将洋葱圈垫底，再将腌制好的鱿鱼放上，烤箱220度，将烤盘放最下面烤6分钟
大兔子的蛋糕们
记录我做的蛋糕们。
用料：
一个蛋糕胚（果子学园）
适量奶油（蓝风车）
做法：
第一个剪影蛋糕。
第一个场景蛋糕。
健康美味的椰子油炒饭
椰子油很早就买了，因为所含的中链脂肪酸和月桂酸具有抗菌消炎的作用，还能降低心血管疾病，好处多多，就想着做炒饭估计也很棒！
用料：
个鸡蛋1
克盐少许
1碗剩米饭
半根胡萝卜
4片白菜
半根黄瓜
1根广式腊肠
做法：
早上起来先把米饭焖好放冰箱冷藏2小时
白菜四片，喜欢吃素菜的可以多放点
黄瓜丁和胡萝卜丁，也是看个人喜欢放多少，我是各半根
配菜太多了，鸡蛋只要一个就够了
买的利口福的广式腊肠，有点甜，也是只放一根
初榨椰子油，澳洲产的，几十块钱一大瓶
炒鸡蛋那一步我没拍，这里是热锅，放半勺椰子油化了之后放香肠，翻炒两下，再放胡萝卜丁和黄瓜丁一起翻炒片刻
继续加入白菜翻炒
把米饭倒进去，一起翻炒，加入盐巴，放一点酱油，酱油看个人喜好来放
当当当，满满椰香味的炒饭完成，装盘咯！
跟椰子油拍个照！开动！
不知道是不是上海冷面的上海冷面
和一个上海男孩子聊天，他特别认真地讲了这个东西，津津有味地说着上海弄堂文化。
于是第二天我就做了这个。
有的地方稍微改良了一下，麻油换成花生油，主要是因为我没有麻油。
结果，味道好吃到上天。


😋😋😋
用料：
挂面若干面
一丢丢花生酱
一点点香醋
一点点生抽
一丢丢黄瓜
一丢丢胡萝卜
一丢丢盐
做法：
挂面煮一煮，别太熟。捞出来放冷水里。
花生油烧热，把刚才泡水里的面捞出来，把热油浇上去，然后拌啊拌。
黄瓜胡萝卜切丝儿～我的刀功很差……
调酱料，我的这个做法很好吃，不骗你。
花生酱，四季宝的，一点白醋，一点生抽，搅化了浇面上拌拌拌～再撒点盐巴拌拌拌～
配点熟食，可以吃啦！
自制川菜油辣子（吃小面必备）
本人土生土长重庆人，对油辣子的爱，从在母亲肚子里便开始了。我们的油辣子没有太多花里胡哨的东西，很单一，就是辣椒、菜籽油和香料（小时候只有外面餐馆才用香料，自己家都懒得弄）。但是辣椒面比较讲究，不能是机器打的，因为太碎，做出来的油辣子不香。所以都是自己捣碎了再淋油。
因为我家没有捣辣椒的钵，以前都是找我妈给我做了拿过来，但是某天我突然很想吃小面，只有自己想办法弄油辣子了。
本来还应该加点芝麻，因为家里没现成的，不加也不影响辣椒的香味，就没有专门买了。有的话也可以加。
用料：
按容器干辣椒
按容器菜籽油
1个草果
3片香叶
1块桂皮
若干茴香
1个八角
3个三奈
做法：
1、把干辣椒去蒂剪段，置于铁锅中。
2、小火翻炒，待辣椒开始变色即关火，继续用锅铲翻炒，以免糊掉。
待辣椒凉后捣碎辣椒。没有专业工具，就用碗和菜刀凑合了。
当能闻到浓郁的辣椒香味，就差不多了。图片就是闻到香味辣椒的状态。可以根据自己喜欢粗点还是细点决定是否继续捣。
最后都倒在一个大碗里。图片就是捣完的状态。
清洗香料。
洗好后捞出控一下水。
烧油，放入香料。
不冒泡后捞出香料。
这中间有个步骤因为时间太紧，没有拍图，就文字说一下。
开始用碗装的辣椒面，舀入想要装油辣子的容器，铺
5cm厚。油烧好，凉一会后开始浇油（可以用汤勺，好控制油量及速度）；然后再铺一层，比之前略厚，继续浇油；等辣椒放完，也浇完油后，用勺子搅拌一下就好了。最终如上图。
注：烧沸的热油容易把辣椒炸糊，所以需要冷一小会。
腌脆青梅
单纯的动机，看了海街日记后想做的。
用料：
2斤青梅
400克冰糖
每瓶10克盐
做法：
去蒂冲洗干净。加盐，盐含量要高，才可以将青梅初步脱水，浸泡3小时。
将浸泡后的青梅表面晾干。等待入罐。
如图，分装成3罐，每罐的糖已经有青梅高度的五分之一，再加一勺盐。
罐子都是放消毒柜里消毒过的。
静等腌渍。本图其实是放了一天后的青梅。
腌渍三天后的。
如果觉得糖份不够，中间还可以再加。
另外最好放在冰箱，要不然很容易发酵成酒味。
在存放过程中，一般开始一个星期放一次气。
3个星期后的，可以吃了，脆脆的，不过还是略有苦味。
小众炒饭 - 培根青菜炒饭
青菜炒饭大超市买热食的地方基本都有卖的，不过那个味道真的很一般。

青菜炒饭小时候就一直吃，小时候是用猪油炒的，味道那真的是好好的呢！

小美这次这个改良了一点点，菜煮得比较软，把米饭的颜色变的微微的绿了，每一颗米饭上都有蔬菜汁的包裹。

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用料：
青菜
剩米饭
培根
盐
油
做法：
青菜洗干净，在沸水里面煮熟（我也不知道这个青菜是叫什么名字）。
煮好的青菜切小段，
然后用手把青菜捏成团把多余的水分挤出去。
培根切小丁。
热锅热油，把米饭倒入其中炒散，然后把米饭扒像一边，放入培根翻炒（入图）。
再把青菜放入培根旁边翻炒。
米饭与培根青菜混合均匀，加盐调味即可出锅享用。
成品欣赏
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蚝汁鲍鱼
鲜美。
用料：
10只新鲜鲍鱼
20克蚝油
适量红黄绿甜椒末
适量糖
适量蒜末
做法：
鲍鱼去壳，除去内脏，用牙刷将肉刷雪白，挤去尾部黑东西，壳也刷干净。
切十字花刀，这样好入味。
放碗中滴几滴油拌匀，这样蒸出的鲍鱼更嫩些。
水烧开，放入，蒸10分钟，将蒸出的汤倒掉，鲍鱼连壳取出。
平底锅放油，放蒜末爆香，倒蚝油，糖，在放红黄绿甜椒末，炒半分钟，关火。
将炒好的汁，淋在鲍鱼上就可以了。
小白也能做的超牛香香麻辣小龙虾（从清洗到出锅完全攻略）
☆当你想清凉夏夜一扎啤酒满满虾肉吃过瘾时
☆当你想保证口中虾肉干干净净没有小细菌时
☆当你想美食手艺升级强势加入硬菜俱乐部时
这份【家庭自制香气四溢麻辣小龙虾】不容错过！
虽然是龙虾初体验，但是依照本食谱步骤做出来的菜着实惊艳，色香味一点不输美食街最靓的龙虾铺，而且自制龙虾可以控制盐分，对和我家一样追求健康吃虾虾的朋友们实在是最优之选。
用料：
6斤（食量不大的两个人买4斤就顶够了，我们买得稍多了一些）小龙虾
3个（很多瓣围裹在一起为一个）大蒜
2瓶（我用的乐堡）啤酒
3大片姜
1把干辣椒
3个八角
1小根桂皮
5片香叶
1小撮小茴香
1小撮花椒
1颗草果
1小勺胡椒粉
2小勺白砂糖
3小勺耗油
半包（这是核心科技）名扬牌火锅底料
做法：
处理小龙虾 01：准备一个深水桶，放入鲜活小龙虾，加水漫过虾虾，往水里加白醋（黑醋也可以）和盐巴，分量看心情，静候30分钟。这是为了让小龙虾吐出脏东西，更方便稍后清洗。泡30分钟后，将盐醋水倒掉，换清水冲洗，再加清水漫过，准备处理虾虾。
处理小龙虾 02：（1）用厨房剪刀剪去小龙虾的虾钳和虾脚；（2）剪虾头，从虾的正面剪，注意不剪断，用手掰更容易得到虾黄（忘记拍照，剪的路径见图）；（3）掰掉虾头，掰的时候就能把头部的脏东西一并取走，顺带出的虾黄很好分离，可留下备用；（4）抽虾线，找到虾尾中间的一瓣甲片，轻轻拧动拔出，虾线就会顺带抽出来，上手就知道不麻烦。
处理小龙虾 03：清洗龙虾，将剩下的部分放到清水里，用牙刷细细刷干净，因为之前已经泡醋水，又仔细地清洗了大部分脏的部位，所以洗起来更方便。
准备用料：（1）剥蒜切厚片（图片只放了一点，实际上我用了3/4饭碗的蒜，又香又杀菌）；（2）3厚片姜切条；（3）八角、桂皮、小茴香、香叶、花椒、草果、干辣椒都摆好备用；（4）核心科技名扬火锅料半包备用；（5）啤酒、白糖、耗油、胡椒粉都ready，准备开炒！
正式炒制 01：多放油（能均匀炸制小龙虾的量），等油热了先中火轻炸一遍小龙虾，虾身变红就捞出备用。
正式炒制 02：
（1）重新放油（平时炒菜油量2-3倍的量），油温起来后转中火，放入蒜、姜、花椒、干辣椒；
（2）炒香后放八角、桂皮、小茴香、香叶、花椒、草果；
（3）再炒香后放入名扬火锅料（自带盐分），化开后放入小龙虾一起炒，然后加入白糖、耗油和胡椒粉（注意控制用量，以免过咸，因为火锅料自带盐分）翻炒一下；
（4）加啤酒漫过小龙虾，中火慢慢熬制。
正式炒制 03：加啤酒后中火慢慢地熬，又入味又杀菌，大约15-25分钟后看着快熬干了，加入虾黄（用水清洗过的）翻炒，虾黄可以使汤汁更加浓郁，也可以让虾身更入味（有蟹黄的感觉），都熟了之后大火收汁，最后尝尝味道，酌情加入调料，我们家做这个基本没再补调料，一次到位perfect!
接下来就配上啤酒好好享用吧~~~夏夜和啤酒麻小更配哦！
小美版·台式沙拉酱（减油配方）
台式沙拉酱在我们平时烹饪中用途很广，可以用来做水果沙拉、蔬菜沙拉、肉松面包、寿司等等，外面超市买的丘比沙拉酱添加剂特别多，而用小美做沙拉酱2分钟不到，纯天然食材，非常的方便健康。
用料：
150克葵花子油（或玉米油）
1个可生食鸡蛋
1茶匙柠檬汁（或白醋）
1/4茶匙盐
30克糖
做法：
油称量好备用

将蛋、糖 、柠檬汁和盐放主锅中，盖好盖子，调为1分钟30秒/速度4，同时将准备好的葵花油从孔洞慢慢滴落至搅拌刀上进行乳化。

取一个裱花袋放进杯子，把多余部分翻开罩住杯子。

用刮刀棒取出沙拉酱刮入杯中。
取出裱花袋，上面用密封夹夹住，下面用剪刀剪开，可直接使用，也可挤入沙拉酱瓶，放入冰箱冷藏保存！  
非常简单有没有，一定要去试一下啊！
清炒土豆丝(巨简单，巨好吃)
只需要土豆丝，不需要其他任何配料了(调料还是要的)
用料：
2个土豆
适量胡椒粉
2勺醋
适量盐
半勺蚝油
做法：
土豆切丝，有技能的尽量切细，如果没有技能，可以用那个切土豆的工具，粗细均匀的会比较好炒
油烧热，土豆丝下锅翻炒。
不到半分钟，土豆有点变色，放入盐，醋，蚝油，胡椒粉翻炒，速度要快些。
炒熟出锅，整体过程2分钟，快速出锅，土豆还是清脆的，酸爽可口，下饭美味。
光盘，是对这道菜的尊重😂😂😂😁
不用面粉的奶油蘑菇汤
跟2位好友取的方子 与下厨房现有奶油蘑菇汤的方子不同 她们做奶油蘑菇汤的时候都没有用面粉 所以特别新开一个方子
用料：
半个洋葱
4-5个口蘑
一块鸡胸肉
100g淡奶油
100ml牛奶
淀粉
黄油
盐
鸡精
做法：
洋葱 口蘑切丁
鸡胸肉切丁后用料酒 淀粉 盐浆一下
小火热黄油 下洋葱丁炒香
再下切好的鸡胸肉及口蘑 转大火炒熟
倒入牛奶及奶油 放盐和鸡精调味
最后转小火 淀粉调水勾芡 完成即可
韭菜炒豆腐
豆制品是日常生活中最常接触到的食品之一，而且价格不贵，营养又健康，正所谓:吃肉不如吃豆腐，又省钱又滋补。女性吃豆腐的好处: 1.排毒养颜 2.补钙 3.平衡雌激素 4.降低心血管疾病 5.有益于大脑，提高记忆力。既然吃豆腐有这么多好处，还等什么呐！吃起来吧～～～
用料：
一块老豆腐
一小把韭菜
一个红辣椒
三个蒜瓣
少许生抽
少许耗油
适量姜
适量油
适量盐
适量鸡精
适量水
做法：
准备一块老豆腐，冲洗一下，韭菜一小把洗干净。
把老豆腐切块，韭菜切段，红辣椒切丁，姜、蒜切沫，生抽耗油调成汁。
锅里放油把豆腐煎至两面金黄。
放入姜、蒜沫，红辣椒丁，再加入适量水。
加入生抽，耗油，盖上锅盖焖五分钟。
加入韭菜，适量盐、鸡精翻炒大火收汁。
出锅装盘，可以开吃啦！✌✌✌
千层葱油脆饼
用料：
约150g高筋面粉
约50g低筋面粉
150g肉馅
1～2个青椒
适量葱花
适量生抽
少许盐
做法：
擀面皮
把买好的瘦肉剁碎（可以直接买超市打好的肉馅），放少许生抽调味，可添加葱花、青椒等等，根据个人口味适量加料（喜欢辣的也可以加点辣椒粉或辣椒酱）
把擀好的皮铺开，涂上肉陷，爱吃陷的可以涂多一点
涂完肉后切面皮，叠好(我做了4块面皮，分别切成4小块了) ，感觉像叠被子
开火，锅热后倒油（喜欢香脆一点的可以放多一点油，油放少一点就会清淡一点），再把饼放入锅中，先中火烧热再小火慢煎熟，然后翻另一面继续
待两面都煎至金黄色后，撒少量的盐
随后盖锅，关火，焖半分钟，即可起锅
葡萄蔓越莓奶酥
用料：
80克黄油
4个蛋黄
50克糖
180克低筋面粉
20克葡萄干
20克蔓越莓
做法：
黄油80克软化，打发均匀。
加入三个蛋黄，和50克白糖继续打发均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀，不用搅拌太久，捏团。
加入葡萄干和蔓越莓。
整理形状涮上鸡蛋液，烤箱170度预热10分钟，放入烤箱烤20分钟，出炉。
手绘蛋糕
用料：
适量奶油
个戚风蛋糕
适量色素
适量巧克力
1张糯米纸
做法：
人生中做的第一个手绘，居然挑战这么高难度的画，好啦，来看看怎样制作手绘蛋糕吧
首先呢就是需要准备一个戚风蛋糕胚，六寸八寸都可以，六寸大概用到250克淡奶油，做好抹面
提前调制干那许，巧克力和淡奶油1：1，待干那许稍微放凉，就可以开始作画啦，网上购买糯米纸还有一张透明塑料好像叫PET，画纸在最下面，然后是PET，然后是糯米纸在最上面，PET的作用就是隔开画纸的油墨，毕竟糯米纸是可以直接食用的
用干那许勾勒出轮廓，这一步不需要线条太粗，之后贴到蛋糕上再画粗线条都可以，勾好线条之后，用剪刀小心剪裁出图案大小，然后小心的贴到蛋糕上你想摆放的位置
糯米纸贴上蛋糕之后可能还不会贴合得很好，可以拿牙签小心按压，然后可以用相应色素调淡奶油，然后拿裱花袋小心的挤到蛋糕相应的位置
填好颜色之后，再用干那许补充一下线条，让画面看起来更加的立体
最后再装饰一下蛋糕就可以啦
炒麻食
我是南方人，但我爱做面食。这其中多多少少和平时看书有关系，大西北作家的书没少看。
用料：
适量面粉
适量水
2个西红柿
半个洋葱
2个鸡蛋
一勺盐
适量生抽
做法：
用温水和面，面皮不能太软，醒半小时后擀成一厘米后的圆饼状，切一厘米宽的长条。
然后再切成小方块，不能太大。我这个有点不均匀。中间一定要撒干粉，防止粘住。
之后就开始搓麻食。我用了电饭煲的勺子，方便。搓的时候勺子上也要撒干粉，不能粘连。
样子不是特别好看，哈哈😄
搓好的麻食锅中水开后放入，不断搅拌，防止粘住，有点浮水的时候盖上锅盖煮开，中间淋两次冷水煮开。之后把麻食倒入冷水中冷却，这样口感更劲道。
蛋皮煸炒盛出，番茄和洋葱煸炒均匀，带入蛋皮，撒一勺盐，适量生抽，加少许水煮开，之后再倒入煮熟的麻食翻炒煮开即可。
青椒茄子煲
很平常的一道家常菜，但很下饭哦😋
用料：
6根茄子
1个青椒
2根红辣椒
适量鸡精
适量盐
适量六月鲜
3瓣蒜
做法：
茄子洗净去皮，滚刀切块
青椒洗净，切成片
红辣椒洗净切小段备用
锅内倒油，煸炒青椒6分熟，盛入盘备用
锅内倒油（稍微多一点，茄子比较吸油），煸炒红辣椒，蒜泥半分钟，加入茄子翻炒，倒入适量六月鲜，加入煸炒好的青椒，调味，放入小煲中小火煮熟即可。
夏日冰饮：荔枝雪碧养乐多
今天实在是太热了，回家想喝点儿凉的，直接下单了荔枝和饮料自制冰爽冷饮，超级简单分享给大家哈哈哈
用料：
10颗无核荔枝
1瓶养乐多
适量雪碧
做法：
冷藏荔枝洗净剥皮放入榨汁机（无核荔枝简直懒人福音，不用去核了哈哈哈）。
倒入一瓶养乐多，雪碧适量（随意根据个人口味调整）。
全搁榨汁杯里，开榨，齐活！
喝！
家庭版尖椒鸡——川味
每次饭馆里辣椒里面挑鸡肉都不过瘾，今天自己来个鸡肉多点的😃😄
用料：
1只鸡腿
5个青椒
1根葱
3个干辣椒
1勺花椒
5瓣蒜
2片姜
1勺盐
2勺酱油
0.5勺糖
2勺料酒
1克胡椒粉
20克油
做法：
鸡腿剔骨切丁，加盐、料酒、酱油、胡椒粉抓匀腌制半小时。
准备干辣椒花椒，葱姜蒜改刀。
油烧滚，下腌好的鸡肉炒至断生。
下干辣椒花椒稍微煸炒，随后放入葱姜蒜炒匀。
放酱油、糖，调盐味，炒熟入味即可。
装盘出锅。
成品。
这个菜油要稍微多点。
简单又好吃的酱黄瓜（夏日里的一碟下饭菜）
又到了黄瓜丰收的季节，新鲜黄瓜吃不完又不想浪费，就想到了做酱瓜，保存期也久一点，当配菜也好吃。
适量就是根据自己平时烧菜的口味来，中餐调料真的没有一个固定值的，只能先少放一点，慢慢调。
用料：
400毫升左右生抽（味极鲜）
约30克糖（或冰糖）
适量盐
一整个蒜
十来片姜
三只新鲜小米红椒
五根土嫩黄瓜（中等个头）
适量醋
少许花生油
六七小粒八角
做法：
黄瓜洗净晾干水分后切成条状，放入新鲜小米椒、大蒜、姜片，再撒上适量的粗盐腌制一天一夜， 然后在阴凉通风处晾干水分
锅内加入400毫升的生抽、八角、冰糖，煮至冰糖融化，再加入少许花生油烧开，待冷却。先在黄瓜上淋上醋，接着倒入冷却的酱油，盖上保鲜膜或使用保鲜盒，放入冰箱，次日即可食用。
我用的是保鲜盒