xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌黄瓜干豆腐丝
想吃凉拌菜了，家里正好有食材，一大早上就做起来，味道儿超好吃，我们一家三口吃的精光😋

手撕【凉拌杏鲍菇🍄】
http://www.xiachufang.com/recipe/104540648/
自制【美味辣条】
http://www.xiachufang.com/recipe/104488564/
用料：
3根黄瓜
2张干豆腐
5瓣蒜
5克糖
6克白芝麻
2克盐
6克生抽
3克花椒粉
6克辣椒面
5克陈醋
15克食用油
5克麻油
做法：
将切好的黄瓜丝和干豆腐丝放入盆中，再放入切好蒜末；
放入花椒粉、辣椒面、白糖、盐；
白芝麻，热锅烧油，油温8成热，将烧好的油浇在调料上面；
放入陈醋、生抽，麻油，拌匀后盛入盘中。
味道非常棒👍🏻非常下饭的一道凉拌菜，喜欢吃的快做起来吧😏
药膳鸡脚
用料：
五个去核红枣
鸡爪
枸杞子
适量当归
黄芪
做法：
鸡脚剪掉指甲后用开水焯掉脏物，再拿凉水冲洗干净，所有材料放进煲里回适量水煮约半小时即可
超快手早餐：鸡蛋炒薯粉
用料：
适量薯粉
1颗青菜
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量盐
适量生抽
适量酱油
一小片姜
1瓣大蒜
半根葱
做法：
薯粉丝提前一晚泡发，滤掉水分。
紧急情况用热水泡软的更快。
青菜切断
胡萝卜、蒜、姜、葱切成末
碗中放鸡蛋、胡萝卜碎、酸豆角、少许盐，将鸡蛋液搅匀。
平底锅中加少许油，油热后下蛋液快速搅匀，装盘备用。
油热后下葱姜蒜末，炒出香味后加入薯粉。
翻炒一会儿后加入青菜。
继续翻炒2分钟，加入生抽、适量盐调味，适量酱油调色。
出锅前撒上葱花，装盘。
昂刺鱼烧豆腐
昂刺鱼烧豆腐，鲜
用料：
昂刺鱼
豆腐
老抽
生抽
葱
姜
蒜
料酒
豆腐一块
做法：
昂刺鱼N跳，用盐抹一下，倒黄酒，腌半小时
把鱼煎一下，不用煎太老，这个鱼很嫩。
加好调味料和葱姜蒜，再把绢豆腐加进去，倒水盖过鱼
盖锅中火闷一下 ，最后大火收汁
洒点绿绿的葱花
鲜鲜鲜！拌点鱼汤，再多吃一碗白米饭不是问题😋
酸萝卜片
广东的夏天真的能热得你怀疑人生，M.穿个短袖出门没两天，胳膊上已经出现两个色系的皮肤，一天天跟我嚷着没胃口吃饭，我昨天逛菜市场突然发现了一颗大萝卜，忽的就想起每次去外面餐厅吃饭都会在饭前给一碟小泡菜，酸酸的，开胃，然后我就乐呵呵的把这颗大萝卜搬回了家...
用料：
1根萝卜
适量醋
适量糖
适量盐
适量小米椒
做法：
首先把大萝卜削皮。
然后把大萝卜切片，你喜欢条状的也可以切条，但是我那天特别懒，我就切片了，我就是拿着那个削皮刀把萝卜“切”片的，每片都差不多一样大小，而且特别方便，还不用洗砧板😊
然后加适量盐🧂，就这种勺子，我一根萝卜放了三勺，然后拌匀，放置一旁，这个时候萝卜会慢慢变软出水，一定要这一步，否则萝卜会苦。接着把萝卜的这些水倒掉，用纯净水洗一遍，拧干萝卜（也可不洗，看个人喜欢，但腌出来的萝卜水是一定要倒掉的）
最后一步，切适量小米椒，放醋、白糖，少许盐，如果上一步没有洗萝卜的话可不再放盐。
找一个干净的罐子，确保无油，把萝卜片放进去就好了，想吃的时候就可以拿一些出来吃，特别方便，我喜欢放冰箱，拿出来酸酸凉凉的，满足😊
成品。
西芹炒腰果
西芹具有降血压 清肠利便 健脑促进血液循环的功效  腰果为世界著名四大干果之一 腰果含有锰 铬 镁 硒等微量元素 具有补脑养血 补肾 健脾 下逆气 止久咳 可提高机体抗病能力 增强食欲等功效 
这道菜腰果香脆 西芹鲜脆 两个食材搭配在一起 口感非常的独特 清脆爽口
用料：
1把腰果
3根西芹
适量盐
做法：
西芹洗净 腰果一把洗净用厨房纸擦干水份
西芹折断去掉老筋
斜切片备用
锅中倒入少许油放入洗净控干水的腰果用小火翻炒到微黄盛出备用
锅洗净倒入适量的油 油温五成热放入西芹快速翻十几秒
马上倒入炒好的腰果翻炒几下加盐炒均匀即可出锅
是不是很简单
腰果香脆 西芹鲜脆 真心好吃 这道菜可以经常做哦
粒粒蛋炒饭
最近夏天每晚都有剩饭, 又不想浪费粮食, 所以每晚存在冰箱里, 到了周末可以拿出来炒饭当午餐, 不用去外面排队喝早茶, 多好呀~ PS:这个食谱里有炒饭粒粒分明的秘诀哦，是我在YouTube跟台湾五星级大厨阿基师学的~
用料：
3碗隔夜米饭
3只鸡蛋
适量叉烧
适量午餐肉
适量秋葵
适量瑶柱粒
适量沙茶酱, 酱油, 麻油胡椒粉
做法：
各种材料事先备好，各种切切切，叉烧、午餐肉、秋葵都切粒，瑶柱粒泡水后拆成丝～
秘诀：米饭从冰箱拿出来后，把两只鸡蛋打进去拌匀拌松散，这样的米饭就能粒粒分明&粒粒金黄
剩下的一只鸡蛋另外打散，然后用油炒至八成熟用锅铲切到粒粒状后盛出
正式开炒：锅下油烧热后，放点葱头爆香，然后放入叉烧、午餐肉、瑶柱丝炒香
接着放入秋葵炒到断生，立刻加入一勺沙茶酱，把所有材料都混合均匀
重要的一步：把材料都拨到锅四周，在锅中间放入已拌好的冷饭，接着开始不断的翻炒！翻滚吧，蛋炒饭，哈哈～
最后放入之前炒好的粒粒状鸡蛋，开始调味的步骤，放酱油、蚝油、胡椒粉、麻油拌匀后就大功告成了!
我一贯的作风，摆盘、上桌、拍照、开吃！
黄豆酱焖小鱼仔
朋友的爸爸来纽玩，喜欢去小河钓鱼，我们也就有口福啦～
用料：
3大勺黄豆酱
1勺料酒
1勺生抽
4-5片姜
适量盐
适量面粉
适量生粉
15条左右小鱼
可有可无香葱
2-3克糖
做法：
将面粉与生粉混合起来后，把鱼轻轻粘上一层薄粉。
不粘锅里放入稍微多一点点的油、加入姜片，烧至6层热后把鱼一条条放入锅里。煎到金黄翻面煎另外一面。
金黄不破皮的小鱼，继续小火慢煎。
两面都煎金黄的小鱼先盛出来，待用。
把锅洗净，剁些姜丝、辣椒、蒜粒，锅里再放些油便把切料炒出香味。
最后一个步骤忘了拍，😬 然后把鱼放回锅里后，倒入由：水、酱油、黄豆酱、料酒等混合成调料。没过鱼的表面即可，焖5-6分钟即可出锅，再葱花点缀。
再来一个成品图，某人直说好吃😉😉喜欢的朋友也可以试试～
爽口～手撕包菜
包菜又叫卷心❤️菜， 属于十字花科、芸苔植物。经济实惠又有极其丰富的营养：据说可以抗衰老、预防高血压、养胃、强身壮骨等………
用料：
1个包菜
4瓣蒜
1勺蚝油
1勺酱油
3克盐
做法：
1.先将包菜洗净，手撕成小块。                                2.热油锅爆香蒜瓣。                                                   3.加入包菜翻炒片刻，加入蚝油，盐继续翻炒片刻……。（全程大概6分钟左右，喜欢吃软些的可以延长时间）。                                                           4.最后加入酱油再翻炒均匀即可出锅啦！
肉炖土豆萝卜南瓜盖浇饭
想吃红烧肉怕发胖，可以选择这道菜，既可以吃到像红烧肉的肉，又不油腻，汤汁浓厚，土豆绵烂，南瓜香甜，萝卜软烂，混合一起满口香。
用料：
150克五花肉
1个土豆
100克南瓜
半根萝卜
3片姜
适量盐
适量花椒
三瓣大料
五个小米辣
适量葱姜蒜
做法：
土豆萝卜南瓜切丁，拔萝卜的丁要比土豆切的小一些。葱姜蒜和小米辣切好备用。
锅中加油，油热后放入五花肉翻炒至微黄。
加入切好的土豆，萝卜，南瓜丁。翻炒至水分完全干。
将葱姜蒜末，小米辣加入锅中翻炒。炒出香味儿后加酱油一勺，花椒粉适量，大料三瓣。
加水炖，水要多加，加入姜片，用大火炖，这样土豆和南瓜炖出来沙沙的，肉也更烂更香。
炖约20分钟后，汤浓，土豆南瓜都已烂，加入前面留好的葱蒜末，一分钟后关火，出锅。
出锅的样子
盖浇饭成品
小美-豹纹吐司
用料：
45克棉花糖
10克+85g牛奶
30克鸡蛋
35克淡奶油
12克全脂奶粉
210高筋粉
7克酵母
3克盐
25克黄油
1/2小勺（别加多）竹炭粉
4-5勺可可粉
做法：
碗里加棉花糖45g+全脂牛奶10g，烧点开水，把棉花糖隔水烫融化。
可以用勺子搅拌一下，一两分钟就融化成这样了
1⃣️主锅放入牛奶85g、鸡蛋30g、淡奶油35g、全脂奶粉12g、高筋粉210g、酵母7g、以及融化好的棉花糖。3分钟-速度由3到6慢慢增加。再放入盐3g、黄油25g，1分钟-速度6。                                                 2⃣️取出面团分成三等份，白面团可以留多一点点，竹炭粉面团少一点点，差距不要太明显。首先把白面团放在一边；再拿一坨面团放入主锅，倒入4-5勺可可粉，30秒-速度由3-5；剩下那坨放入1/2小勺竹炭粉，30-速度由2-5。                                                         3⃣️三种颜色面团夏天室外松弛半小时，冬天发酵箱28度半小时。
1⃣️取出三坨面团，每种颜色切成6等份，不用特别均匀。                                                  2⃣️先把可可粉面团搓成长条擀成长方形，裹成长条。
再把竹炭粉面团擀成长方形，把可可粉长条裹在里面。
最后把白面团擀成长方形，把以上面团分别裹在里面。
把6条面团中间对切，放入吐司盒。
放入烤箱发至8分满，烤三次，150度10分钟，然后120度20分钟，最后再180度30分钟。
烤好后马上脱模，冷却切块。
其实蛮简单的，外观可以刺激味蕾，想起里面还有棉花糖就好吃呢！
宝宝蛋黄溶豆
六个月以上，已经吃过蛋黄的宝宝，就可以品尝这个入口即化的小零食啦……作为烘培零基础的我，第一次尝试就制作成功。不要被烤箱吓到，烘培真的没有你想像的那么难😊😊😊
用料：
20g奶粉
5个蛋黄
3-4滴（便于蛋黄打发）柠檬汁
做法：
将蛋黄打入碗中，建议用碗底小且较深的碗（便于打蛋器操作），加入几滴柠檬汁
用打蛋器打发，前三分钟用一档，打散后换2档打十分钟，然后再换回一档打3-5分钟即可。打发时可以将碗倾斜，使蛋液聚集到一起。注意，打发时打蛋器不要碰到碗底或碗壁。不要将打蛋器调至高档，容易消泡。
打发过程约10-15分钟，直到用打蛋器可以在表面轻松写8字即可。
向打发好的蛋液中，加入20g奶粉（如果是一勺奶粉兑60ml水的勺子，则两勺），并搅拌均匀。
将蛋液倒入裱花袋中（我家中没有裱花袋，我用保鲜袋代替的，完全可以），下端剪一个一根牙签粗的小口。
将吸油纸铺到烤盘上，然后将溶豆一颗颗挤到吸油纸上。尽量留出足够的间隙，我的有几颗就融到一起了……挤到一半时，烤箱120度，上下火预热。我家烤箱温度低，据说有的烤箱80度就可以，所以这个需要自己去摸清烤箱的脾气。
把烤盘放入烤箱，120度烤15分钟，注意随时观察，不要烤糊。也不要提前打开烤箱，豆豆容易塌陷。若溶豆很轻松就能弄下来，则证明烤好了。
溶豆没有太严格的评判标准，只要入口即化，并且宝宝爱吃，就证明成功啦！
韩国辣白菜
闺女想学习做韩国辣白菜，让我写菜谱，但我没做过呀，不过这个简单，现在网上什么没有呀？！
于是上网搜，搜到一个电视节目，《朝鲜媳妇辣白菜》，根据这个思路做了辣白菜。
正好菜地有韭菜，家里有消耗不了的海鱼干，没有虾酱用虾皮替代，苹果半个切成丝，糯米粉有的，鱼露有的，小葱有的，于是……
早上煮一碗清汤面，放上昨天做的虾脑油，辣白菜夹两片出来，撕成丝。
这个世界不需要我们拯救，前方浴血奋战，拿命搏来的幸福生活，有什么理由不好好生活！
能好好活着，享受美好生活，就是对英雄们的致意！
谢谢你们！
万分感谢，这能吃清汤面，辣白菜的日子！
感恩！[流泪][流泪][流泪]
用料：
541大白菜绑
20克盐巴(泡白菜)
水适量
28克韭菜
100克苹果
30克糯米粉
190克水(炒糯米粉用)
16克生姜
30克大蒜
26克辣椒面
35克小葱
20克盐巴
18克鯷鱼鱼露
24克小鱼干
12克虾皮
做法：
只做了一个白菜头，撒20克盐巴，每一片叶子都撒到。
自来水装满，把白菜泡起来，泡一天一夜。
细看。
第二天把泡过的白菜挂起来滴干水分。
尝了一下，白菜只有很淡的咸味。
韭菜28克洗干净，晾干水分切段。
锅里放糯米粉30克，加凉水190克，开火把糯米粉炒熟，晾凉。
把辣椒干和小鱼干一起小火炒，炒差不多干了，辣椒发出哗哗声，把虾皮放进去炒。
因为没有韩式虾酱，用虾皮替代。
把辣椒，小鱼干，虾皮，用破壁机打碎。
把小葱35克，舂茸的生姜16克，大蒜30克，辣椒面26克，小鱼干和虾皮粉，盐巴20克，鯷鱼鱼露18克，苹果100克，韭菜28克，都放进糯米糊里。
把以上料拌匀。
把佐料夹在每一片白菜中，用一玻璃保鲜盒装起来密封放冰箱冷藏。
尝了一下，目前的味道相当不错。
最后的味道咋样，还等发酵过后。
今天是二月七号，记录一下。
两天之后，虽然还没有发酵，尝了一下，味道不错哦！
早上吃面条的时候，夹两片白菜出来，撕成丝，很开胃的。
芝士焗番薯挞
超简单 芝士奶香味的薯挞
高端洋气上档次的下午茶甜点好选择吖~



200℃，中层
用料：
马苏里拉芝士
红薯
白砂糖
奶粉
鸡蛋
做法：
红薯微波炉叮熟或者上锅隔水蒸熟、去皮
加入奶粉、砂糖、芝士粒 拌匀，压成薯泥
用汤匙取一匙，整成球型，放在纸托上，用刀子在上面压出格子形状，像图上那样（图是网上找的，我偷懒差不多弄成圆的就丢进去了）
刷上蛋液（好吧、这步我也省了 汗！）
预热烤箱200℃，放入薯挞烤至身干即可
健康低卡家常菜—秋葵炒蛋
秋葵，真的非常喜欢，最爱白灼，炒蛋味道也不错。
用料：
7根秋葵
2个鸡蛋
1.5克盐
8克蚝油
做法：
秋葵洗净，热水焯一下，焯水之前不要切开，否则里面的汁水就流失了。
切段备用
鸡蛋打散，放盐调味，锅中炒成块盛出备用
放鸡蛋翻炒，少量蚝油调味
放鸡蛋翻炒，少量蚝油调味
出锅，吃腻了西红柿炒蛋，换个吃法呀！
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来,还有超多佛系碎碎念......
超简单的雪媚娘做法
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
170克牛奶
50克细砂糖
少量色拉油
200克淡奶油
切小块水果
做法：
备好材料，将牛奶和糖放在一起，稍微放蒸锅里加热，利于糖的融化（也可不蒸），将糯米粉和玉米淀粉放到牛奶碗里搅拌至无颗粒状，放到蒸锅里蒸20分钟（忘记拍图了）。
蒸完后敷上保鲜膜放到冰箱里冷藏2个小时拿出来
分成大小均等的小面团。
用提前用烤箱或者微波炉叮熟的糯米粉（少量），做手粉，将小面团幹成小面皮，雪媚娘的皮就做好了。
打发奶油，用小勺盛一点放到面皮里。
放入提前切成小块的水果，我放的是榴莲。
再放点奶油。
像包包子一样捏好，翻转过来完成啦。
再来个奥利奥碎的。
放在小纸托里。
完成啦。
香菇拆骨汤
用料：
大排300克猪排骨
20克香菇
20克玉兰片
5克盐
5克料酒
1克味精
40克色拉油
做法：
拆骨肉撕成大块，香菇、玉兰片切成片；2。 一起放进汤锅氽透，捞出沥水；3。 锅里放入色拉油、奶汤，再放入拆骨、香菇、玉兰片，盖上锅盖；4。 炖至汤汁乳白，放入精盐、味精、料酒即可
制作提示
本品需奶汤适量，如果没有奶汤可用清水代替
香蕉燕麦奶昔（榨汁杯版）
最近喜欢买燕麦奶昔喝，但是12瓶一箱的都要40~60元。太贵了~
刚好家里有个闲置的榨汁杯，用纯牛奶和香蕉🍌自己折腾了一下，味道跟买的完全一样，甚至更美味~❤
再也不用担心没有奶昔喝了♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎
用料：
1根香蕉🍌
3勺即食燕麦
200ml纯牛奶
适量（可不加）坚果
做法：
即食燕麦用热开水浸泡5分钟，泡胀后放入榨汁杯
香蕉🍌切小段，丢入榨汁杯
倒入牛奶
启动开关
倒入漂亮的早餐杯
可以加一点坚果。完工
黑芝麻葡萄干吐司(aca面包机)
做了很多款面包 吐司 这款口感最好 获得一致好评 香 绵软 黑芝麻的香脆颗粒感加上葡萄干的酸甜口感 是一对很好的cp 多吃对身体好处多多 木有时间揉面想偷懒的宝宝们 面包机是个很好的帮手 结合几位前辈的方子 整理了这款黑芝麻葡萄干吐司 希望大家喜欢
用料：
中种面团 :
105克水
2克酵母
175克 面包粉
主面团:
75克面包粉
1克酵母
30克细砂糖
3克盐
12克奶粉
25克鸡蛋液
20-25克水
25克黄油
28克熟黑芝麻
28克（可以用朗姆酒泡泡）剪碎的葡萄干
做法：
将中种材料放入面包桶 启动面团1和面发酵程序 
将发酵好的中种面团撕成小块 除黄油外的主面团材料放一起 启动面包机面团自定义和面20分钟 （面团揉至光滑时加入黄油 最后加入黑芝麻 葡萄干 ）揉好的面团松弛半小时
分成大概相等的三份 分别排气滚圆 松弛十五分钟 
将面团擀长然后卷起 尽量卷紧 松弛15分钟 重复一遍 放入面包桶 启动面包机特色发酵45分钟 
给发酵好的面团刷上蛋液 启动面包机功能键 特色 菜单 自定义烧烤 40分钟 中途不要打开盖子  最后五分钟看烧色情况来决定要不要提前结束 
取出面包 放网架上凉凉 放到余温时装进保鲜袋 利用余温和水份让它回软 这样比等放凉再放保鲜袋的吐司更软更湿润 等第二天再切片 
黑芝麻红豆馅 😊
独家酱汁照烧鸡排饭#思言私厨#
最近栾先森加班加的那叫一个“感动中国”而我这种作息不规律的医疗族也忙的不可开交。怎么能吃的美味又偷懒，一直是我孜孜不倦在追求的方向。这个鸡排，去快餐店吃栾先森每次都吃不过瘾肉，说实话还不便宜。自己在家做。我一共买了三个大腿，加上别的配料，总共也不到25。把他吃撑到躺在沙发上怀疑人生。当然，他很不爱吃菜，所以我把南瓜蒸进米饭里，炒了个白菜。哄他分分钟把不爱吃的粗粮，蔬菜也都吃了。男人其实也是熊孩子🐻
用料：
2只鸡大腿
火锅勺：
3勺料酒
1勺蜂蜜
2勺生抽
1勺提鲜酱油
换正常喝汤的汤勺：
1勺红糖
大半勺蚝油
以上配料是熬照烧汁的方子
1克（可不要）姜蓉
看你饭量了米饭
多吃青菜好青菜
好东西，最好有烤箱
做法：
1.鸡腿去骨，用刀背均匀把肉敲松，鸡皮这边略微扎几个孔。去骨的时候看到两边皮下多出来的脂肪也摘掉不要。 
   2.三勺料酒，一勺蜂蜜，两勺生抽，一勺海鲜酱油（用的是火锅勺），然后换汤勺一汤勺红糖，半汤勺蚝油。小火慢熬到比较粘稠，就成了（要一直在旁边看着搅拌，有红糖特别容易糊锅）。  
 3.把熬好的汁放冰箱等全冷后，再把去骨鸡腿肉最好平铺松松的放进去（我用乐扣盒子，一个盒子刚好两块鸡大腿）腌制1个半小时左右。别太长会咸。腌制的时候加点姜蓉进去
     4.然后就可以拿出来烤了，烤箱预热200度 。把鸡皮冲下铺在铝箔纸上，190度烤13到15分钟，拿出来翻面烤3到5分钟。观察鸡皮颜色，别烤焦了。烤到自己喜欢的柔软度和颜色就可以拿出来切吃了。
如果你用琵琶腿做，可能时间要略微短一点。自己就勤看着点就行。我用的是整个的鸡大腿。
特别柔嫩多汁，关键自己在家做可以多放肉，随便吃
快手菜-麻辣香锅
麻辣香锅一直都是我们喜欢吃的一道菜，但是每次炒的时候都不知道味道如何，但是川娃子的调料包解决这个问题了，我们只管炒菜就好了，方便又美味，主要不用很麻烦，大家快来了解一下吧！
用料：
1根葱
适量姜
5瓣蒜
适量干辣椒
做法：
将食物煮熟，或者油炸至8分热
锅烧热，放入油，姜，葱，蒜，干辣椒，还有川娃子麻辣香锅料，翻炒
将食物倒入其中，充分翻炒即可
翻炒至调料均匀，就可以出锅啦
芒果椰奶冻
仲夏时节，没有了冰冰爽爽的甜点这个夏天就不完整，据说芒果椰奶冻是时下最最火热的必吃甜品，于是我也跑来凑凑热闹，试做起来才发现，这款甜品做法竟然辣么简单，几分钟零失误就搞定了。
入口之前可以裹上一层椰蓉，轻轻咬上一口，浓浓的椰香留在齿间，弥漫在口腔之中。
用料：
200ml椰浆
50ml纯牛奶
适量白砂糖
适量芒果
适量桃
10g吉利丁粉
做法：
准备食材
将10g的吉利丁粉加入清水搅拌至糊状备用，比例的10:40。
依次加入椰浆、纯牛奶、白砂糖，最后放入吉利丁糊，一直用勺子搅拌至有一点点气泡，立即关火，常温放至凉透，一定是凉透，热的椰奶与水果混合，果粒会变黑哦！
芒果、桃尽量切成小丁，要不最后不容易成型，果粒铺满整个器皿中，也可以放入杯中
均匀的倒入制作好的椰奶，适当的调整一下果粒的位置，让椰奶液体中均匀的布满果粒。
冷藏3—4小时后，将冻好的椰奶冻用小刀把器皿四壁切一圈倒扣、切块，就可以吃吃吃
葱爆羊肉
用料：
羊里脊
大葱
糖
生抽
花雕酒
鸡蛋清
做法：
羊里脊切片，放鸡蛋清少许，盐少许抓匀备用，葱的量要大，滚刀切。
锅内油少许，下羊肉片炮制，这个过程不是滑油，所以油的量要少，慢慢把羊肉加热成熟，开大火，放入葱，翻炒均匀，烹入花雕酒几滴，生抽适量，糖调味，再翻炒均匀出锅即可。
这道菜看似简单，但是火候很重要，羊肉要外焦里嫩，葱要保持脆嫩，不可过份翻炒，防止羊肉碎掉。
奶黄小猪包
高筋面粉300克，温水半碗，安琪酵母2克
鸡蛋2个
细砂糖50克
牛奶50克
淡奶油40克
黄油40克
面粉30克
玉米淀粉35克
用料：
面粉，写在说明里克
做法：
酵母放温水融化倒入面粉拌匀开始和面
揉成光滑面团盖上保鲜膜发面
面团发一个小时大概变成两倍大克，就可以开始做小猪克
揉好面，放一边发面，开始准备奶黄
先把糖倒入牛奶搅拌均匀，再倒入淡奶油，拌匀，再打入鸡蛋搅拌均匀，然后倒入面粉和玉米淀粉，搅拌到无颗粒，最后加黄油搅拌
隔水放锅里边蒸边搅拌
黄油小粒慢慢融化
一直边搅拌边蒸，大概20分钟慢慢成型拿出来，着急用就拿出来隔凉水，凉会，这时面团也快好了，如看看面团
开始做可爱的小猪奶黄包克
做好小猪，放蒸锅李里放20分钟再来过蒸，蒸20分钟，关火，风个三分钟打开拿出香喷喷的奶油小猪和宝贝分享把
香浓玉米汁
用料：
根玉米
克牛奶
克水
做法：
1.取玉米一根，去皮、须，洗净备用。
2.将玉米横对半切，再竖对半切，用手将玉米粒掰下来，放入碗内备用。
3.料理机加玉米，加100ml牛奶，加水至800ml，插电，选择玉米汁一项，等喝。
泰式甜辣酿茄子
外食后小主要求复制出来的菜式，港真我也是超爱这甜辣味的。
用料：
1根茄子
500g肉滑
适量泰式甜辣酱
少许水
少许水淀粉
适量面粉或淀粉
做法：
茄子选粗壮的，洗净对半切开，再切成四段，每段如图切成一坑坑的
将坑坑塞满肉滑后在表层均匀洒上面粉或生粉（干淀粉）
手上有粉拍不到图片😂😂
锅里多点油，油热后先将有肉肉的一面放在锅里煎至定型后再翻面煎至茄子熟透
酿茄子煎好捞出放入盘子里
锅里热油放入剩余的肉滑炒散成肉末，倒入泰式甜辣酱和水，最后倒入水淀粉让汁变稠
泰式甜辣酱
将肉末泰式甜辣酱汁倒酿茄子里，完成
丝滑香甜的香蕉滑蛋（3样食材3分钟上菜）简单快手高大上
意料之外的美味，无糖丝滑，软嫩香柔。简单，快手，高大上。总之，绝对值得一试！！好吃记得交作业哦……
三分钟快手菜，小孩健康菜。
用料：
2个鸡蛋
2根熟香蕉
约20克油
做法：
香蕉🍌二根要熟透有麻点的。我这个疫情期送的有点小...大鸡蛋🥚二个打散。
香蕉🍌切薄片，鸡蛋打出泡泡。
起锅，锅中放油烧热点。
倒入鸡蛋液快速滑开，还有一半稀的时候就快速放入香蕉片。约半分钟关火。一定要准备充分，基本3分钟内就全做好了。（嗜甜的可以撒点3-5克糖，或者淋点蜂蜜什么的，也可以放些胡椒粉什么的。其实什么的不放味道已经足够了）
我的鸡蛋有点炒老了，因为这次只用了一个香蕉一个鸡蛋🥚...应该再嫩一点，稍稀的样子。下次再做继续传图。
放在生菜🥬叶子上应该更好看
非常时期，没有绿色装饰物我放了迷迭香...
秘制酱香卤牛肉
历时两天，做出的味道跟外面卖的一个味，朋友吃了赞不绝口
用料：
2--3斤牛肉
半块生姜
一根葱段
一头蒜
少许八角
一大把花椒
一小把小茴香
两片桂皮
两个肉蔻
适量盐、老抽、生抽、味精
做法：
把生牛肉切成四大块放入凉水浸泡一天一夜
把配料准备好，姜切片，葱切段
把浸泡好的牛肉取出，把血水倒掉，加入盐放入配料
反复揉搓牛肉直至进味，然后放入冰箱腌制一天一夜
将腌制好牛肉取出开火焯水，并放入冷水
牛肉放入电压力锅，加热水没过牛肉，放入盐、姜片、葱段、蒜、老抽、生抽、肉蔻、桂皮、小茴香、花椒、八角，按下蹄筋键
煮好后取出牛肉
将煮好的牛肉放入炒锅大火收汁
盛入盆中浸泡，吃的时候取出切片即可
家常馒头(一发加全麦)
以前都用蒸锅，一个盖三层格一个底，蒸前蒸后要洗十层，外加晾干，觉得超麻烦，现在终于发现了这个用炒锅就可以一次蒸16个馒头的方法，优秀优秀，哈哈哈哈😁😄
用料：
400克五得利高筋面粉
100克恒丰全麦粉
270克水
4克酵母
30克白糖
做法：
所有材料混合
KENWOOD厨师机min档30S混合材料，1档60S，2档10M
台面洒少许干粉，取出材料，分8份，每份100克左右
滚圆入锅，锅底35-40度左右温水，发酵30分钟
开火，上汽蒸12分钟闷5分钟
内部组织图，喧软，微甜，有嚼劲
晾凉，8个100克大馒头对切成16个50克小馒头，保鲜袋装好，入冻箱冷冻，早歺时取出回蒸6分钟，方便，下次尝试加点菠菜汁试试
荠菜猪肉馄饨
记得小时候住的居民区走不远就是农田，开春以后田埂上会冒出三三两两的荠菜，拿个小筐采个一小筐，缠着妈妈包荠菜馄饨。以前的农田早已变成高楼大厦，哪里还有荠菜的影子。
今春雨水多，在自家后院撒了把荠菜籽，绿油油的出了一片荠菜，心里这美呀，闲话少说，上菜
用料：
馄饨皮料
250克面粉
3克盐
一只（约60克）鸡蛋
53克水
馅料
75克荠菜
200克猪肉
一撮虾皮
5克姜
3-4克盐
5克生抽
1克白胡椒
8克香油
45克水
汤料
适量紫菜
3碗骨头汤或鸡汤
少许香葱
少量时蔬
做法：
将皮料混合，成团即可，盖上湿布醒1小时左右
等醒面的功夫准备馅料。
荠菜洗净，放入开水锅焯烫一分钟，过冷水，挤干水份，切碎；姜和虾皮分别切碎和肉馅一起放入盆中
加盐，酱油，白胡椒粉，分两次加水，顺一个方向搅拌至粘稠，最后加香油，拌匀
醒好后的面团，揉几下，很轻松成光滑面团，如果还不光滑没关系，用压面机反复多压几下，最后压成最薄一档薄片，用刀切开，备用
包成元宝馄饨，皮馅正好包55个馄饨
开锅下馄饨，再开锅，开盖滚两滚，出锅，盛入碗中，加紫菜，小香葱，焯熟的青菜，冲入鸡汤或肉汤
加半勺油辣子，就是一碗红油抄手
香煎三文鱼
两至三人份
用料：
400克三文鱼
半个柠檬
1汤勺植物油
10克左右黄油
5汤勺料酒
适量黑胡椒粉
适量迷迭香碎
适量盐
做法：
三文鱼在半冻状态下去皮、切块。
加入料酒、迷迭香碎、黑胡椒粉、盐，剂入柠檬汁，腌制半小时（用稍大些的平底器皿腌制，期间翻面两三次，便于每个三文鱼块都能浸到调料汁，便于均匀入味）。
不粘锅中加入植物油，中小火热锅，三文鱼块平放入锅，煎至金黄色。
翻面继续煎，直到各个面都煎成金黄色。最后，放入黄油，融化后，翻动三文鱼块，使其均匀裹上黄油。
出锅，开吃。
老北京炸酱面
用料：
适量五花肉
面
少许葱
适量干黄酱
适量甜面酱
少许料酒
适量水
少许油
做法：
去皮五花肉切小丁。呵呵，据说肥瘦肉丁最好是6：4的比例，不过我觉得五花肉已经是我的承受极限了，即使味道确实“柴”了点，我也认了；葱呢切葱花；干黄酱与甜面酱的比例也各家有讲究，我自己比较喜欢的口感是3：1
干黄酱加水慢慢稀释
如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点。总之，多放点水没关系，炒的时候还可以挥发一些水分
把甜面酱也兑入黄酱中备用
锅里倒入油，油温后下葱花炒香。哎，炸酱需要很多油，我已经是咬着牙倒了一锅底油了，但是如果要是好吃，最好再多倒点
下肉丁炒变色，同时也把肥肉的油炒出
放入酱开始翻炒
可以加一点料酒，当然也可以不加。顺便说下好多人都问过我的事情，高温烹饪时加入的料酒对孕妇无碍，一是量少，二是高温使酒精挥发，只留下香气却没有酒味
然后继续翻炒酱，越炒越香，据说翻炒300以上最好。自己觉得酱炒好了就是好了
煮好面，备好面码就可以吃了。面码随意啦，我自己觉得黄瓜是最好滴
心形大鸡排
这款大鸡排不是盐酥鸡，也不是第一佳大鸡排，他就是普普通通的咱们最一开始接触的儿时大鸡排，没有那么多调味料，更加原汁原味，沾上蛋液过上面包糠，喜欢的再加点番茄酱蛋黄酱甚至辣酱什么的，味道毫不逊色~
用料：
一块鸡胸肉
糖 盐
白胡椒粉
料酒
酱油
胡萝卜
洋葱
面包糠
鸡蛋
做法：
关于如何切成心形，想不好怎么描述，画了个图，蓝色带箭头的表示不要切断，一下子就变成了心形。蓝色不带箭头表示切断。一块鸡胸可以切成两个桃心和一块不知道什么形状
用刀背敲打鸡排，然后用料酒，酱油，糖，盐，白胡椒粉抓匀，放入胡萝卜和洋葱片，腌制一会，我腌了一个多小时，本来是想过夜的，可是没忍住，挖哈哈~
打散一个鸡蛋，让鸡排在里面尽情翻滚，然后放在面包糠上，摁压一下，沾满不留空隙，喜欢厚实口感的，可以再占一层蛋液再裹一层面包糠
平底锅坐锅热油，炸也行煎也行，两面金黄就熟了，很快的。
青豆玉米炒虾仁
此菜制作简单，营养丰富，孩子喜欢。
用料：
虾仁
玉米
青豆
淀粉
料酒
植物油
盐
味精
做法：
将虾仁洗净放入少许的盐和料酒腌十分钟
放入淀粉，使肉质鲜嫩
将虾仁放入锅中翻炒几下捞起
放入少许油将青豆玉米倒入锅中翻炒，放入少许盐，待青豆熟了倒入虾仁一起翻炒
关火加入少许味精起锅装盘
【董姐美食分享：西红柿木耳炒鸡蛋】当它们相遇到一起，一年四季吃不腻，快来做！
大家好，我是教大家吃出健康的董姐。众所周知，红色补锌、黑色补肾，鸡蛋的营养更加丰富，今天我来做一款营养丰富又美味的西红柿木耳炒鸡蛋，一年四季吃不腻。
用料：
适量黑木耳
适量水
4个鸡蛋
少许油
2个大料瓣（八角）
适量西红柿
少许盐
做法：
黑木耳泡发1小时左右，洗净、用水焯熟。鸡蛋4个，炒熟，备用。锅内放入少许的油，下入2个大料瓣（八角），炸香，倒入西红柿，翻炒，炒至出红油，放入少许的盐。
倒入黑木耳，翻炒几下，再倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒几下，出锅。颜色美观漂亮、营养又健康，再配上一碗米饭，好吃的停不下来，既简单又美味，很好吃哦，亲们也一起来做吧！
黄豆牛蛙煲
鲜嫩爽滑、口感Q弹的牛蛙，融合酥软香糯、入口即化的黄豆~有黄豆的香，有牛蛙的鲜，和香菜的清新。
用料：
牛蛙
黄豆
大蒜
姜
料酒
生抽
做法：
将牛蛙切块，黄豆浸泡一晚。
热锅冷油，将牛蛙、大蒜、葱姜放入油锅中猛炒。
在砂锅中放入黄豆，将翻炒后的牛蛙放在黄豆上，加入两勺料酒，两勺生抽，少许糖，盖上砂锅盖，小火焖上20分钟。
小火焖至汤汁收尽，最后放上几根香菜，增加清香味。
香菇鸡腿煲仔饭
饱死了
用料：
一只鸡腿肉
四朵香菇
100克大米
100ml水
姜丝
蚝油
生抽
盐
黑胡椒粉
食用油
做法：
鸡腿去骨切小块 洗净后用厨房用纸吸掉多余水分
用蚝油 生抽 盐 黑胡椒粉 料酒 姜丝腌制20分钟左右
我蚝油与生抽的比例是一比一）
香菇泡发后切丝或块状（随喜）
大米最少泡20分钟
大米与水的比例是一比一，放入砂煲中，大火煮滚，下香菇，同时转小火
待米饭煮到蜂窝状时下腌制好的鸡块（转小火后一会儿就成蜂窝状了。。。）
盖上锅盖
听到滋滋声后沿着过淋食用油，再盖锅盖焖一小会
快好时试味，若觉得味道不够可加少许生抽
撒葱花，拌匀后开吃
新奥尔良烤翅
小朋友很喜欢吃，比KFC烤翅还要好吃😋
用料：
15个鸡翅中
适量蜂蜜
少许胡椒粉
1包新奥尔良腌料
做法：
1.将鸡翅洗干净划两刀，2.用新奥良腌料加小半碗水调好腌料倒入鸡翅里，装到保鲜袋里放入冰箱.腌一个晚上第二天烤很入味。
烤箱调40分钟左右，上下火，230度，（根据烤箱温度来调）烤35分钟刷上蜂蜜，最后撒上胡椒粉出炉！
【鸭黄豆角】咸蛋黄烧菜土方法，名字特别雅！
咸蛋黄可是现在网红美食的流量担当，在混搭界混得是风生水起。但在河北唐山，它却有个固定的黄金搭档，豆角，还有个特别接地气的组合名，奏叫鸭黄豆角。一个咸香流油，一个酥脆喷香，炒在一起那滋味真是，吃一口就能跳起探戈！
用料：
250克扁豆角
3~4枚咸鸭蛋
15克黄油
适量盐
适量玉米淀粉
做法：
熟咸鸭蛋蛋黄捣碎；
扁豆角切段后切长条，加油、盐焯一下水，捞出过凉水，撒玉米淀粉抓匀，使其均匀挂上粉；
油锅烧热至7~8成热，炸至外皮起脆壳；
取一口炒锅开小火融化黄油，放入咸蛋黄炒至微微起泡，下豆角均匀裹上咸蛋黄，即可装盘。
绝味卤鸭货！
堪比周黑鸭和绝味鸭脖的卤鸭货！巨好吃！
用料：
个人喜好鸭脖、鸭头、鸭锁骨、鸭翅、鸭胗、鸭心
个人喜好藕片、厚百叶
1大勺料酒（卤）
1大勺生抽
1大勺老抽
0.5大勺耗油
1大勺花椒
2大勺干辣椒
10个左右鲜的红色小米辣
4-6片香叶
2块桂皮
4个八角
4罐（我卤的多，大概得有4斤鸭货，所以用啤酒多）啤酒
15块（小块的，大概硬币一半大小）黄冰糖
6片姜厚片
1大勺料酒（焯）
做法：
把所有的鸭货焯水，冷水下锅，放一大勺料酒去腥，大火煮开撇去浮沫。
捞出过凉水（过凉水的更劲道）
鸭货放锅里，倒入一大勺料酒，一大勺生抽，一大勺老抽，半大勺耗油。
（勺是做汤盛汤的那种大勺，如果是火锅那种汤勺就来两勺。）
然后放入所有调料，辣椒可以切开两半会辣一些，然后倒入啤酒，啤酒的量可以自己调整，所有液体倒进去没过鸭货2/3左右即可。
然后就可以开火煮啦！
大火煮开以后转小火，咕嘟咕嘟(❁´ω`❁)
小火卤30分钟（久了肉会散！）
最后放入事先切好的藕片和厚百叶
大火收汁！
不用完全收完，留个底就好，这样放凉后鸭货不会太干！
我放的啤酒有点多，收了得有10几分钟，所以藕片和厚百叶完全可以熟！
担心不熟的宝宝可以提前5分钟先放入藕片！
这里还可以卤其他的东西，鹌鹑蛋啊，海带啊，都ok！喜欢的都能卤！
万物皆可卤哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
当当当当！出锅啦！甜辣味十足，巨好吃！
我这次煮的有点过，鸭翅肉有点散了，其他的都很好！大家鸭翅可以晚10分钟下锅～(￣▽￣～)~
藕片超好吃，爱了爱了！
当归红枣鸡蛋糖水
这是一款非常简单即补血补气的糖水、好好的疼爱自己、得经常多喝一些补血的糖水最易吸收、坚持下来、脸色会红润哦！简单又不贵、就能起到养颜效果、、
用料：
6片当归片
3个鸡蛋
5片黄氏
5-8粒红枣
适量红糖
做法：
当归、黄氏、红枣先用清水泡洗几分钟，鸡蛋煮熟去壳、瓦锅里倒大概3碗清水、把当归、黄氏、红枣入锅先大火烧开转小火煮20分钟后再放鸡蛋煮15分钟最后放适量红糖即可（我的是一个人的分量）多人份量、材料可增加
蒜香鸡爪。
我是一个远嫁到湖北的广西妹子。远嫁3年好多老家的美食永远是吃不到的！又特别馋，因为种种原因，一年也就回娘家一次。实在是太想念家乡味。于是、从厨房小白慢慢学习～做饭如下：
用料：
一斤鸡爪
1勺老抽
4勺料酒
大量姜
看个人口味适当增减盐
3勺麻油
1勺鸡精
适量小米椒
1个大蒜
适量花椒
适量芝麻小葱
适量蚝油
做法：
    鸡爪洗净剁2半，加入锅中大火烧开水煮。水中加少许料酒和生姜片去腥。十分钟后用筷子插入鸡爪，插入的话就可以捞出。事先准备的冰水放置旁边，鸡爪用冷水冲洗几遍，再道到冰水中浸泡几分钟，捞出沥干水分。合作调料切好备用，用个大碗依次加入生抽，（可以多点）老抽一勺，少放，只是为了颜色好看，老抽多了太咸。加适量醋，蚝油，鸡精，辣椒，生姜蒜米，小葱、芝麻拌匀。最后记得加点芝麻油。保鲜膜盖住，冷藏6小时，间断要用筷子多搅拌几次，也可丢两片柠檬片去去腥。时间到了就可以享受美食啦
裙带丸子汤
用料：
1小把裙带菜
适量丸子
适量盐
2勺醋
1勺白糖
1勺生抽
做法：
丸子拿出来解冻，切开这样易熟
干裙带菜，加热水泡开（一小把可以泡很多）
锅热油下丸子
炸至金黄，是不是看着很诱人😍
下裙带菜，翻炒几下，加水没过食材
加入，一勺糖、两勺醋、一勺生抽、适量盐，一勺老抽（不喜欢颜色深可以不加老抽）

汤煮沸，丸子浮上，出锅即可
花馒头胶东饽饽
胶东花饽饽是山东省省级非物质文化遗产，手工制作，造型多样的面食。融汇贯通发散思维真的将馒头做成了花。当地人过年、过节蒸饽饽也成为了一种习俗。也非常适合家庭老少，一起做。
用料：
200克中筋面粉
2克红曲粉
20克甘汁园双碳白砂糖
适量各种色素
2克酵母
100克清水
做法：
中筋面粉过筛后，加入白砂糖，酵母和清水，开始和面；把和好的面团用手揉圆后，进行醒发。
醒发好的面团分成4份（一大三小），再取其中一份加入红曲粉和各种色素，分别揉成3个彩色面团。取一块绿色面团揉匀后擀成圆形薄面皮。
用模具压出树叶的形状，也可以用叉子来压；再把其它两种颜色的面团排气揉匀后擀成圆形薄面皮，用模具压出自己喜欢的花瓣。
白色面团排气后，用力揉匀面团，过程大概是10分钟，这样做出来的饽饽劲道十足又好吃。
把压好的花瓣按喜好去粘在白色的面团上；饽饽的生胚做好后进行二发。
蒸锅里加入适量清水，把醒发好的饽饽放到蒸笼里。
盖上锅盖大火烧开后转中火继续蒸30分钟关火焖5分钟即可。
自制枣泥
朋友家里枣泥不知道怎么吃，就问了一句，我说做枣泥酥，没想到让我有了想做的冲动，家里大枣有很多，正不知道怎么解决，这一次就解决了三斤，还真的要谢谢这位朋友😛
用料：
1500克红枣
40克黄油
做法：
红枣清洗干净泡一晚（为了下一步去核）
泡透了的大枣轻轻松松枣核就出来啦，具体去枣核方法后面我会去说
来个近距离的，是不是去了核还是这么完整漂亮😝
去完枣核直接放锅里煮，稍稍膨胀就OK了，不要煮太久，不然肉肉煮烂了
煮好的大枣剥皮，一颗颗的肉肉多饱满
肉肉剥好用料理机打碎
我是自己用小铲子碾碎的
不粘锅放黄油，炒制枣泥酱。
要不停的翻拌，不然会糊的，炒制过程中间可以再加一次黄油，一直炒到枣泥成团就成功了，不过这个时间有点漫长哦，是考验你耐心的时候了😎
强调一下：必须使用不粘锅
我喜欢放黄油，味道好，家里没有的可以放玉米油
炒好的枣泥撑出放凉，完美😋
枣核一定不要扔哦，它是一种中药，烤干泡水
枣核泡出的水，很好喝的，满满都是枣香味
去枣核用到的工具就是吸管，枣泡透了，轻松就推出来了
苏子烤鸡腿配玉米奶酪西红柿
用料：
鸡腿
奶酪片
玉米
西红柿
炒熟的苏子
土豆
洋葱
芹菜
黄油
黑胡椒
百里香
橄榄油
做法：
鸡腿用黑胡椒碎、酒、盐、蒜碎、腌制
土豆去皮，一切为二，和鸡腿放入预热的烤箱200度上下火烤15分钟
奶酪、西红柿、洋葱、培根切小块
锅内放入黄油，出香味儿，炒香培根，放入青豆、熟玉米粒，洋葱撒黑胡椒碎盐盛出
盛出和西红柿丁奶酪拌匀，鸡腿、土豆装盘
炒熟的苏子和芹菜碎橄榄油、百里香和盐意大利香醋合成调味汁淋在盘中即可
泡椒凤爪
用料：
400克左右鸡爪
750克（怕辣可以减量）泡椒
一小把花椒
几滴白醋
两勺料酒
适量克盐
2个八角
5片香叶
适量姜
1勺白糖
半个洋葱
半根胡萝卜
3-4根小芹菜
做法：
1. 鸡爪洗净，切好，锅里放姜片、香叶、桂皮、八角、花椒、加清水烧开放入鸡爪，加米酒、白醋，煮十分钟。煮好捞出放入加冰块的凉水中，泡一会。
2.胡萝卜，洋葱切条备用，芹菜，焯一下水备用。
3.鸡爪用凉水多清洗几遍，最后过下凉开水或矿泉水。鸡爪捞出放入大保鲜盒，加入泡椒，胡萝卜，洋葱，芹菜，糖，加适量盐。搅拌均匀，放入冰箱，有空时搅拌一下。一天后就可以吃啦！
漂亮
懒人凉拌海蜇丝
来自老家的味道，海边长大的孩子即便现在大城市生活，想念的永远是家里的果味。
用料：
250克海蜇
2根香菜
2勺醋
5克糖
3克盐
2勺生抽
1勺香油
50克花生米
2根小米辣椒
5瓣蒜头
1勺老干妈辣椒
做法：
冷油冷锅倒入花生米，小火不停地番炒。
花生米炒至金黄色，捞起沥油备用。
准备好材料，海蜇丝，香菜，小米辣椒，蒜头，炒好的花生米和凉拌酱料。
海蜇是从老家带过来的原肉切丝薄片。
将所准备好的配菜和酱料加入海蜇中，搅拌均匀。
美味的凉拌海蜇丝就完成了，夏天凉菜哦。
广东版：紫苏焖鸭，超级下饭
这道菜是我从小就很喜欢吃，香，下饭。紫苏和鸭真的是绝配，紫苏去掉鸭子的骚味。😋不夸张的说，连姜片都好好吃，骨头都好入味。重点烹饪简单，零难度。😁吃辣的朋友可以加辣椒，少放白砂糖或者不放，这样就比较适合您的口味～
用料：
1把紫苏
半只鸭
10干姜片
3瓣蒜头
3大勺豆鼓
各2大勺酱油，老抽，柱侯酱
1勺料酒
半勺盐
1勺白砂糖
做法：
鸭砍了，晾干水。
紫苏，姜片，蒜头，豆鼓备好
锅里放一点点油，放入鸭肉炒，炒个三四分钟，盖上盖子。焖到如图，鸭皮和鸭肉的水分，油出来，最好焖的皮有一点点焦黄色。这样就更香了～鸭肉凉性的，不会上火。
加入紫苏，姜片，豆鼓，蒜头，炒一分钟，目的是将紫苏炒香来。
酱油，老抽，柱侯酱两大勺子，料酒1勺.盐半勺，白砂糖1勺，炒个三四分钟。盖上盖子焖五六分钟，途中要搅拌一下入味一点。（根据鸭肉的份量调整，我的鸭肉是二斤）
出锅～香气四溢
近看，隔餐更入味。吃完了肉，剩下的汁可以焖土豆，或者冬瓜。，😊与其说汁，不如说是鸭油。
培根面包（波兰种）
败了本烘焙的书，昨晚和女儿照着方子整了培根面包，好次做法又简单，会面包的亲一看就会，所以想还是把方子分享下，有兴趣的姑娘可以试试。
    人生头一次发菜谱，有划时代的意义哈。
    2016.7方子改成波兰种。
用料：
波兰酵头
50g高筋粉
1g酵母
50克水
主面团
100克高筋粉
18克糖
2克盐
1.5g酵母
10克水
一个（蛋黄装饰用）蛋清
15g黄油
辅料
1个蛋黄
若干片培根
适量沙拉酱
做法：
波兰酵头材料混合均匀于室温下发酵。
发至震下可回落状。
排气分割成4个后整圆松弛。我这回的量偏多，所以割成5个。
加入主面团用后油法揉出薄膜后于温暖处发至两倍大（夏天直接室温醒发）。
擀成椭圆状。
在温暖处（30-33度）发至1.5倍大。
蛋黄加水拌匀
蛋黄液刷在生面团上。
铺上培根，挤上沙拉酱。
烤箱预热180度15-18分钟。此数据仅供参考。
鱼丸鱼豆腐鱼排—看我的一鱼三吃
娃爱吃鱼，就给他变着样的做鱼吃吧
用料：
4片巴沙鱼
2个鸡蛋
适量葱姜花椒
适量盐酱油耗油胡椒粉
做法：
用勺刮下鱼肉，去除筋膜
加蛋清，盐酱油胡椒粉耗油，分多次加入葱姜水，打上劲儿。
取一半做鱼丸，凉水下锅后会飘起来。
开火，水开火鱼丸膨胀就熟了。
晾凉后冷冻保存，随吃随取特别方便。
烤碗涂一层油防粘，将剩下的一半倒入烤碗，抹平，烤箱180°烤20分钟。
脱模切小块，冷冻保存，吃的时候煎一下，撒调料(孜然粉辣椒粉)或者火锅，怎么吃都行。
剩下几块鱼肉打花刀，用剩下的葱姜花椒腌制。
早上起来鱼排裹一层淀粉，一层蛋液，一层面包糠，空气炸锅180°15分钟。
好了，早饭随意搭配吧😄
奶油小泡芙
(各种摘录、度娘、整理)
PS:请先看小贴士然后看步骤。

不时有注意点更新。。。
按照这个量：奶油会剩许多。建议所有用料翻倍。
小泡芙颜值在就是奶油装起来很累。

大概份量：80个左右
用料：
#外壳材料
80g黄油（多美鲜无盐）
100g低筋面粉（南顺美玫牌）
160g矿泉水
3个鸡蛋（全蛋液）
10g白砂糖（可加可不加）
手捏一点就行盐（可加可不加）
#奶油材料
250ml淡奶油（雀巢）
20g白砂糖
做法：
准备相应份量原料。
把黄油、水、盐加入锅里小火加热至沸腾起泡。
倒入筛好的低筋面粉快速搅拌以免粘锅，然后倒出放在盆里冷却。
冷却至手摸上去不会觉得烫，然后分多次（3-5次）边加入蛋液边搅拌。
搅拌至提起来会出现三角形且不是很稀即可。
花型越小，泡芙越小，裱花嘴四角，垂直点缀然后提起，一个接着一个，注意间隙。放入烤箱，温度：200°，上下管，15m左右。
淡奶油和糖放在盆里打发，盆倾斜些可以打到底部。
看下烤箱里泡芙的状态，待表面有点焦黄即可。
换一个嘴的裱花嘴，可以用吸管先在泡芙底部扎洞，然后方便注入奶油。
解忧炸串串
一直怀念家乡的小吃，炸串，然而身在异乡却吃不到。毕竟外面炸串的油是反复炸过的，非常不好。那我们自己动手做一顿干净卫生，又解馋的炸串吧！这就是我梦里日思夜想的味道！
用料：
若干竹签
1包炸串料
2根素鸡
3片豆干
1个大土豆
1截莲藕
6颗青菜
2块宁波长年糕
2串豆腐串
半斤蘑菇
半把金针菇
做法：
把竹签洗净，用温水泡半个小时，切好食材，串成串串。尽量不要串太多，炸的时候不好炸！
做酱。把酱包倒进不锈钢盆或者平盘，煮开水，倒入沸腾的开水和酱，不要太稀，要很厚。再煮油，在锅中热油，待油冒泡，迅速倒入盘中，搅拌，把酱调好。
用一个不锈钢锅或者铁锅，倒油，油温5成热，下串串，开始炸，炸老一点比较好吃，时间自己掌控，看食材的外观能判断。
放入酱盘中，用刷子刷酱。
放入盘中，开吃咯！配上冰啤酒或者冰汽水，最赞了！
宫保虾仁（小美版）
我刚发现步骤3，4的图反了……存图已经删了，不知道咋改，大家凑合看一下……
用料：
180g虾仁
35g大葱根
3g姜
10g蒜
1g花椒
5个干红辣椒
20g油
10g熟花生
5g＋5g生抽
5g＋5g料酒
10g醋
8g糖
5g淀粉
做法：
1.虾仁洗干净，放生抽5g、料酒5g拌匀腌制一会。
2.主锅中放入姜丝、蒜块、干辣椒段、花椒和油5min/120°/速1爆香。
3.加入沥干酱料的虾仁，3min/大V/反转小勺炒熟。
4.泡虾仁剩余的酱料中加入生抽5g、料酒5g、醋、糖和淀粉拌匀成料汁。
5.将料汁和葱段放入锅中，1min/大V/反转小勺收汁。
6.加入熟花生，1s/反转1.5速颠勺即可。
韩式辣酱地三鲜，纯粹家庭味儿，饭店吃不着！
不用太多油也能做地道地三鲜
用料：
2个茄子
2个土豆
4线椒
2勺生抽
适量蒜末
1勺韩式辣酱
做法：
茄子🍆切宽丝备用
土豆切长段备用
辣椒切断，蒜切大块备用
起锅烧油加入韩式辣酱，辣椒，大蒜炒香
加入茄子土豆翻炒均匀，加入两大勺生抽翻炒均匀
放入少许清水，加盖小火焖十分钟，收汁
盛入预备好的盘中
这样就做好家常地三鲜了，比肉都好吃啊！你也试试吧！
俄式酸黄瓜
用料：
若干根黄瓜
少许克盐
少许克糖
少许克茴香
可根据自己的口味放花尖椒
花椒大料大蒜各少许
水已能浸过黄瓜为佳
白醋已略有酸味即可
做法：
小黄瓜洗净控干水份后，洒20克盐
清水加花椒大料红辣椒，姜片，盐糖，煮开
晾凉后加入摆好黄瓜的容器内，放压扁的大蒜，加入白醋
室温发酵黄瓜变色后，放冰箱冷藏。
仙女妈妈拿手绝活可乐鸡翅
每次要吃这道菜的时候就会叫我仙女妈妈！
用料：
8个鸡翅
250ml可乐
2片姜
1勺生抽
1勺料酒
半勺老抽
少许植物油
做法：
鸡翅从中间分开，便于小朋友啃。入味也快。
秘诀就是提前把鸡翅，姜，用可乐泡一下。
少许植物油润一下锅，鸡翅两面稍微煎一下，加料酒，生抽，老抽，我一般就不加盐，有这么多可乐也基本上不再加水。要看自己的锅是否耗汤，酌情增减水量。
开锅小火十分钟大火收汁。完美！配一锅米饭🍚，是的一锅！
麦片干果面包
用料：
60克燕麦片
250克高筋面粉
3克盐
5克酵母
40克葡萄干
20克黄油
180克牛奶
做法：
把以上配料依次放入aca面包机内，选择浅色，700克，甜味面包，烘烤2小时15分
奶牛蛋糕
用料：
6个小鸡蛋
85克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
60克细砂糖
2克可可粉
半个柠檬汁
做法：
1、蛋黄蛋白分离，由于买的鸡蛋太小，连壳才40g左右                                            
2、蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶、色拉油、低筋面粉、10g细砂糖，拌匀，放一旁备用
3、蛋白加柠檬汁，打出鱼眼泡后加20g细砂糖，继续打，到出现绵密泡沫时加20g糖，继续打，差不多再加10g糖，打到干性发泡状态，就是能立起一个小尖尖，到扣没有掉下来
4、蛋白糊到三分一进去蛋黄糊，翻拌均匀后继续把剩下的蛋白糊倒进蛋黄糊里面，翻拌
5、把翻拌均匀的蛋糕糊装一勺出来，加入2g巧克力粉，翻拌均匀
6、准备好模具，烤箱165度预热10分钟
7、把巧克力糊随机摆在模具底部，模具壁也沾一点，到三分一蛋糕糊进去，再随机放点巧克力糊，继续放蛋糕糊，以此类推
8、放烤箱烤，165度，50min

好了
炼乳奶酪小餐包
奶油奶酪馅里加了清新的橙皮丁，丰富口味的同时又解了奶酪的腻，这样的小个子餐包非常适合早餐或下午茶哦。
用料：
#面团材料#
80克水
30克炼乳
35克全蛋液
30克糖
2克盐
200克面包粉
2.5克酵母
20克黄油
#馅料#
100克奶油奶酪
25克橙皮丁
做法：
面团材料除黄油外，全部放入面包机内，设置和面15分钟。
和面结束，加入黄油，继续设置和面15分钟。
和面结束，面团至完全。
将面团收圆，放入面包机内进行基础发酵，30分钟左右。
利用面团一发时间，来制作奶油奶酪馅。奶油奶酪事先软化。
加入橙皮丁，搅拌混合均匀即可。
一发结束。
将面团平均分割成12份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
取一面团，压扁成圆片后翻面。
包入适量奶油奶酪馅。
收口压入底部，搓圆。
滚一圈奶粉。
摆放入学厨12连模。
放入东菱岩烤箱进行二发，时间约30分钟。
二发结束。
烤箱上管150度下管165度预热，预热结束，放入底层，烘烤25分钟左右。
烘烤结束
成品
成品
酸菜饺子
酸菜饺子看似挺简单的，但是想要做的好吃还真不是件容易的事，其实小时候因为父母都不是东北人我家还真不吃酸菜，长大后接触了许多东北人慢慢地也喜欢上了酸菜，这酸菜饺子就是和纯东北人的大姐夫还有一些东北朋友学的，这酸菜饺子要想好吃还真是有些说道的。
面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，这里只介绍酸菜馅的做法
用料：
300克酸菜
200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）猪肉
一份凉水或温水面团
20克葱
10克姜
2克花椒粉或者十三香
30克生抽
适量盐
50克食用油
10克料酒
做法：
猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末
搅拌均匀
酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分
将酸菜一片片排好切成细丝
再切成细末
将切好的酸菜末用手握紧挤去水分
将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀
再放入葱末
拌匀即可
勾氏私房菜之有啥炒啥
蔬菜种类越多越好！
用料：
总计500克各种蔬菜
15克油
少许葱姜末
1:1（适量）生抽：蚝油
做法：
蔬菜改刀成一口大小，不易熟的如菜花、胡萝卜以及草酸多的叶菜事先焯烫一下备用。
热锅凉油下葱姜末十三香，直到油热爆出香味，先下生料炒至八分熟，再下焯烫过的蔬菜炒匀，加生抽和蚝油炒匀即可。
土耳其风味烤排骨
姐妹聚会开趴体神马的
用烤箱烤个风味排骨
又拉风又快捷
这次用的腌料是土耳其风味的
很美味
独特的香料味道带出了排骨特有的香气
很赞哦
用料：
500g排骨
适量土耳其风味烧烤料
适量大蒜
适量大葱
适量姜
适量清水
适量香菜
适量圣女果
做法：
大蒜切片
大葱切丝
姜切丝
排骨洗净浸泡出血水
用土耳其风味烧烤料和葱姜蒜腌制排骨1小时以上
烤箱预热220度
腌制好的排骨放在铺好锡纸的烤盘上
烤箱中层，上下火，烤制20分钟
拿出排骨翻面，在烤制20分钟
撒上白芝麻，用香菜和圣女果装饰即可
厨师机版猪肉松
写给自己的菜谱哈哈哈
今天用了500g的猪肉松折腾了两次
一斤猪肉70元，贵啊😅😅😅
第一次应该是失败了，完全按照别人的配方来做的
第二次吸取教训，改变一下思路了来做。
果然成功了
别人做的方法不一定适合自己
不要一味的模仿
用料：
300克猪肉
5片姜
2根葱
20克糖
1.5克盐
2g酱油
0.5g蚝油
几滴料酒
几滴鱼露
20g椰子油
做法：
猪肉顺着纹路切，切四小块，然后放入冷水加入葱姜料酒煮2到3分钟，然后捞出来
捞出来放入高压锅，高压锅加入葱，姜，料酒，一小勺盐，压到上气，小火压15分钟
捞出来沥干，
然后用擀面杖敲碎
厨师机2档搅拌5分钟，放入厨师机中，加入糖，几滴料酒，一点蚝油，盐，椰子油，
倒入烤盘中，150度烤10到15分钟，烤的中途要记得拿出来翻面，烤均匀
再放入厨师机烤2档搅拌4分钟，烤得有点干了，用厨师机搅拌更加蓬松。不要等到最后烤的太干了，再来搅拌容易变得很松脆不蓬松了
再倒入烤盘，烤150度烤10分钟，中途也要记得翻面。
 再倒出放入厨师机搅拌一档一分钟
再放入烤箱烤120度烤25分钟左右
这次烤的过程要拿出来翻面频率要高。
最后的猪肉松越松脆了，就可以停止烤了，灵活应变就是了，哈哈哈
好吃😋……没有任何添加的猪肉松就出炉了😜😜
第一次做了第二次做的，新手要试着少量做……
美哒哒哒哒哒……啦啦啦哈哈哈
做了家里人爱吃的小贝蛋糕了……🤣🤣🤣
一剪一翘，轻松清理小龙虾虾头
配方里有两个小视频，步骤6是去虾头的、步骤7是用剪刀巧拿小龙虾的，有兴趣的厨友可以用手机app看看。
用料：
小龙虾
做法：
小龙虾虾头中间有条V字形的线
一只手按着虾尾，另一只手拿剪刀在V形线上面一点点的地方（标线处）开剪。
剪刀要顺着V形下去。
两边各剪开一道口就可以了，中间尖尖的地方不需要剪开，架着剪刀像跷跷板一样，用巧劲往前、往上翘起来。
记住是两边各剪开一道口就可以了，虾壳剪开就行，不要用力剪，要不然把沙袋直接剪破了。
夹着剪刀往前一翻，虾头里整个沙袋（内脏）完整地就扯出来了。
一只手拿手机拍视频，一只手剪虾头，实在顾不过来，大家能看懂那意思就好～
有的厨友不敢处理小龙虾，怕被夹到手，其实好好利用手中的厨房剪就好了。胆大心细，眼疾手快，没在怕的～视频不知道网页版可不可以看得到。
说说我自己常用的小龙虾清洗方法：
小龙虾买回来，先放水冲洗两遍，再放水盆里，放稍多的清水浸泡10分钟左右；
用牙刷在水龙头下一边冲洗一边刷，里外刷干净；
按上面介绍的方法去虾头里的内脏，揪着尾部中间拧走虾肠，除大钳子外，其他小脚脚全部剪掉；
把收拾干净的小龙虾放到清水里，浸泡两次（换水）去除虾头异味和脏东西，虾要轻拿轻放，以免把虾黄弄坏，泡好的虾沥干水就可以炒了。喜欢十三香还是麻辣，爱怎么炒怎么炒～
干净卫生，吃得放心。
凉拌蒜香秋葵【让你爱上秋葵的超简单做法】
我们都知道秋葵是一种营养价值丰富的蔬菜，但是因为那个黏软的口感，还是有些人不喜欢，比如我，直到我尝试了这个做法，简直是爱上了！果然蒜香和凉拌拯救一切！
用料：
适量秋葵
5瓣蒜头
1-2个（不太会吃辣）小米辣
1-2勺生抽
1勺蚝油
小半勺鸡精（可不加）
适量盐（看情况）
适量淀粉水（淀粉和清水混合）
做法：
秋葵撒点盐，在水里搓洗干净。
锅里烧开水，加入适量盐和油，放入秋葵烫3-5min。
捞出立马过凉白开或者冰水，能让秋葵口感更好点。
切掉秋葵蒂，根据个人情况，切小块、斜切、对半切或者不切，我这里是对半切，摆盘。
蒜头、小米辣切碎，锅里热油后，倒入蒜蓉小米辣小火煸香。
加入1-2勺生抽、1勺蚝油、小半匙鸡精、适量淀粉水、（适量盐），简单翻炒均匀。
淋到秋葵上，吃的时候搅拌下更入味，保证你和我一样再也不怕秋葵了~
泡发海参
有了小宝宝做食物比较麻烦，海参又比较有营养，就多泡发了些。需要用的时候解冻就可以了
用料：
只海参15
莫过海参克纯净水
做法：
海参用纯净水冲洗一下，放入莫过海参多一半的纯净水。（⚠️使用无油的容器）
泡发超过12小时（中间换水1-2次）已经开始软了，用剪刀将内脏脏的东西清理干净。里面一条一条的不需要处理，是很有营养的。
这是已经清洗干净，放入容器内放入海参加纯净水（水量：莫过海参超过一倍）大火煮开，关至中火继续煮30分钟以上。用筷子戳一下是否软了，如软了就是泡发成功了。在锅里继续泡发10小时左右，天冷就不需要放冰箱。
这是发完后的海参，一次性发的比较多！一根一根冻起来，吃的时候拿出来很方便
西红柿饭
最近网上很火的西红柿饭，第一次试手，挺简单的。
用料：
1只西红柿
适量米
适量盐
适量胡椒粉
适量香油
做法：
西红柿去皮去蒂，我用的火烤法，网友说这样不太好，有兴趣的可以划十字总开水烫。
洗米，加适量的水，西红柿本身有水分，想吃软糯的就按照平时做米饭的水量添加，想吃口感硬一点的可以少添一点水。加入盐，胡椒粉，小麻油即可。当然还可以依照个人口味加火腿，玉米，香菇，笋等等。
按下煮饭键，静静等待，喷香的西红柿饭就做成啦。
蛋黄酥（紫薯 麻薯 肉松 蛋黄）
最近非常流行的蛋黄酥 绝对料足 吃一个就绝对满足 但是热量肯定不低
这个方子我用的是一个蛋黄➕三种料 所以做出来的有点大 包不住的可以用半个蛋黄 这是15个的量
这个方子做生意感觉有点太实在了 呵呵
用料：
油皮：
250克普通面粉
75克猪油（也可用黄油 色拉油）
45克白砂糖
100克水
油酥：
150克低粉
75克猪油（也可用黄油 色拉油）
馅料：
130克肉松
麻薯：
70克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克白砂糖
15克黄油
紫薯馅：
250克蒸熟去皮以后的紫薯
50克油
50克牛奶
10克白砂糖
少许蜂蜜
咸蛋黄：
15个生咸鸭蛋蛋黄
白酒少许
鸡蛋黄一个装饰黑芝麻少许
做法：
把油皮的料全部搅拌在一起 水可以逐渐添加
我用的厨师机 大概半个小时出膜 这样皮会更加有韧性更加酥
把油酥的料搅拌在一起 有一点粘手 没关系
把油酥平均分成15个 
把油皮平均分成15个 
把油酥包进油皮里
搓圆备用 然后用保鲜膜盖一下 醒一下
这个时候做麻薯 把除了黄油以外的料搅拌均匀 隔水蒸15分钟 拿出来略凉下放黄油 搅拌均匀 最好不要用手有点粘 最好用擀面杖多敲打 更加有韧性
油皮包油酥的面团用擀面杖擀成椭圆形
然后卷起来
上面卷的步骤再重复一次 就是一共卷两次 静制15分钟备用
中间按一下 然后压扁擀成圆形
咸鸭蛋打在碗里 把蛋黄捞出 把蛋黄上一层透明的膜去掉 然后放在烤盘上（下面铺油纸）用白酒表面喷一下 可以去腥 放进烤箱180度 8分钟 
拿出后备用
紫薯陷 把所有的料放进去搅拌备用 不要用手 等下可以用勺子放进皮里
把料分别放进皮里
收口 捏紧 收口朝下
烤盘上铺上油纸 上面刷蛋液（只要蛋黄）然后撒上黑芝麻
烤箱加热至180度 28分钟即可
个头蛮大的
料很足 所以皮擀的薄了 喜欢皮厚一点的就放半个蛋黄
馅也可以换成猪肉 猪肉馅里放生抽 老抽 盐 鸡蛋 黄酒 油 鲜辣粉葱 姜 味道咸淡可以先弄一点肉出来锅里放一点点油煎一小块尝尝 或是直接用舌头舔一下 哈哈
番茄鸡蛋炒饭
一个人的分量，可以根据人数自行调整，简单方便，色香味俱全。
用料：
克油
半个西红柿
1个鸡蛋
1碗米饭
克盐
勺酱油
香油
做法：
将鸡蛋炒好出锅备用。
将半个西红柿切丁（根据自己喜好，我觉得太多了会有点酸）。热锅下油，翻炒一下，加点盐，加水继续翻炒。
待西红柿收汁时，倒入冷饭翻炒，加入适量盐。
倒入鸡蛋，继续翻炒，加入几滴香油，然后就出锅。