xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅干菜拌饭
用料：
梅干菜
肉
米饭
豆腐干
做法：
做好梅干菜扣肉
做好白米饭
拌在一起稍微炒一下
囧，我写的不是菜谱，真不是菜谱！
做啥看心情
每天做啥全都跟着心情来
用料：
一打好心情
做法：
一个人静静的做美食
好马配好鞍 好饼需好酱
为了配合上次发的杂粮饼 必须配个好吃的面酱！配方来啦！！！
用料：
半个洋葱
少许食用油（煸洋葱用）
灵魂四大酱
50克甜面酱
30克黄豆酱
30克蕃茄沙司
10-30克（按你喜辣程度）蒜茸辣椒酱
14克（2小勺）酱油(生抽/鲜酱油）
6克（2小勺）白砂糖
以下材料可放可不放看你口味
8克蚝油
1克黑胡椒粉
适量（<1g)花椒粉
适量（<1g)孜然粉
少许白芝麻
做法：
调料大集合 （粉料后配图 可放可不放）
灵魂四大酱称量好备用
按口味可以加粉类调料
再倒入酱油，白砂糖 
洋葱切丝切末 锅里倒少许油煸炒 出香 加入前面称量好的小碗酱
翻炒均匀 我的番茄沙司比较稀 所以这样煮好黏稠度刚好 觉得稠的可以再加点可乐
喜欢的话还可以放点白芝麻，放入乐扣玻璃容器中，待凉可以放入冰箱2-8度 1-2周没问题👌
要吃煎饼的时候刷上点 美味早餐～
肉末酱香玉米小土豆
本来想懒惰的点美团餐，但是本来就阴天的天气，怎么可能还不好好地对待早餐呢~灵感一动来个小土豆吧，再搭配上奶香小馒头&煎蛋和热乎乎的牛奶，叫醒沉睡的你吧~
用料：
250克猪肉末
两个小土豆
适量玉米粒
3小朵西蓝花
3大片西生菜
1大勺豆瓣酱
3小勺黑胡椒粉
2小勺辣椒粉
3勺生抽
2勺料酒
1勺耗油
1小勺醋
1小勺糖
1小勺竹盐
做法：
把土豆洗净削皮切片，西蓝花和西生菜洗净备用
准备腌制肉馅，依次把调料添加，然后拌匀。腌制10分钟左右
把土豆蒸锅蒸熟，再加入少许胡椒粉拌匀
把肉馅倒入锅里油炒，然后出锅备用，再倒入土豆，加入豆瓣酱和少许水翻炒，最后再加入少许醋，关火焖5分钟即可，把西生菜摆在盘底，倒入肉末土豆就可以啦
无冰渣无生蛋冰激凌
非常简单的方子，不需要什么技术要领，又能吃到超细腻的冰激凌哈哈，更不用担心生鸡蛋的病菌，我们不放鸡蛋😄
用料：
300克淡奶油
80克炼乳
30克桑葚酱
30克草莓酱
做法：
准备好原料和冷冻模具，我用了宜家喝水的杯子
淡奶油喝炼乳混合低速打发
打6分就可以啦～有纹路转动盆有流动感，千万不要打过……
分装拌匀口味，用刮铲翻拌均匀
翻拌均匀
倒入杯里，加入自己喜欢的配料，盖上保鲜膜冷冻即可。
我把冷冻调到了一25度，基本4个小时左右就可以冻好啦#
拿出来常温放5分钟再吃，搭配蛋卷口感非常棒！
焦糖杯子蛋糕
用料：
65克焦糖奶油酱
45克玉米油
70克低筋面粉
4个蛋黄
4个蛋清
60克(加蛋清的)细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
焦糖奶油酱事先做好放冰箱冷藏备用，不会的下个菜谱有教，同网搜焦糖酱也有很多做法，大同小异！
蛋清蛋黄分离，蛋清装入干净的盆子里记住一定要无油无水，放入冰箱备用，蛋黄、焦糖酱、玉米油装在一起。
蛋黄焦糖酱玉米油用蛋抽搅拌均匀充分乳化。
70克低筋面粉
筛入乳化后的蛋黄液中
充分搅拌至顺滑无颗粒，放一边备用＃这时候就可以预热烤箱了上火170°下火175°   
取出蛋清滴入几点柠檬汁（鲜柠檬汁最好，没有的话白醋也行）细砂糖称好（60克可随意增减最少不能低于45，不然可能导致蛋清无法打发）
细砂糖分三次加入蛋清，打发至小尖角不倒如图
取出三分之一蛋白霜放入事先搅拌好的蛋黄液中
大致搅拌均匀后再倒入蛋白霜中，用刮刀快速翻拌均匀（刮刀要翻到底，不然会留白）
装杯七八分满，装好后震一下排大气泡，这里的杯子大小装的正好是11个
放入烤箱，上火170°下火175°   放中层25分钟。
圆嘟嘟胖乎乎还在长高，时间到出炉，拿出来后又在桌子上震一下，然后倒扣晾凉（最后有的会开裂也是正常的，我的时间是25分钟但是具体要看自己烤箱脾气最后5分钟最好看着，以免烤过头焦了）
卤牛肉
孩子们爱吃肉肉，可是外面做的总是不尽担心…也许不是最好，但没一个火候，没一个调味都是妈妈的味道…希望长大以后能被念想
用料：
50克冰糖
若干个八角
4勺生抽
2块桂皮
2勺老抽
克盐
3块500克牛腱子肉
做法：
生抽，黄酒，姜片，老抽腌制一夜
炒糖色加水，加腌制料，没过牛肉
自制香料包，用宝宝小时候的隔尿垫，透气又入味，不容易料散出来
加水沫过牛肉，牛肉过三冷
炖煮两小时，静置锅里两小时，自然放凉后放冰箱冰冻一晚，吃时切片
卤水不浪费，剩下，卤一切
鹌鹑蛋过水煮熟，剥好
鸭翅
海带结
豆干
爱吃辣的另起一锅
自然放凉，入味
妈妈的味道，孩子们知道<(｀^´)>
面包机版红枣蛋糕
用料：
2个鸡蛋
25克白砂糖
35克低粉
25毫升奶
20克橄榄油
做法：
首先用锡箔纸包好面包桶，以防周围一圈烘烤颜色过深，这样受热也较为均匀。
混合油和奶 搅拌～
筛入面粉用刮拌方式拌匀后加入两个蛋黄，制作好蛋黄糊
一次性加入25g白糖开高速打发蛋白至如图 湿性发泡状态 再低速各处整理一下蛋白霜 增加稳定
面包机选择烘烤模式一小时（预热几分钟）舀1/3蛋白霜至蛋黄糊中稍微拌匀后，倒入整个蛋白霜中。继续拌匀蛋黄糊和蛋白霜后加入剪好的红枣碎，稍微拌一下。
倒入面包桶内，轻震出大气泡，放入预热了几分钟的面包机内。
时间一到马上提出桶来
倒扣放凉以免回缩
放凉后取出来的样子～非常香～我爸问我是不是放了什么香精😂
腌油甘果
吃油甘果是小时候的记忆了，那时候总调皮，跟着哥哥姐姐跑山里去摘~就着辣椒盐就开啃~
   后来，长大了些，山林也被开垦了许多，野生的油甘果越发的少见了，但市场里几乎每个水果摊都会摆一个腌油甘果的透明罐子，上街的时候总是忍不住买一些，阿姐就透明罐子里捞几个出来再撒点儿辣椒盐（是的，按个卖~有点儿贵啊😁😁)，每每这时候我都是左右手开工，边走边嚼，享受着在有点咸有点辣有点甜又有点涩的味道中慢慢感受回甘~涩中回甘是油甘果特有的味道，大抵爱吃的人就好这一口回甘吧~
    再后来，长大了许多，上了大学离家后就嫌少吃到油甘果了，工作了之后就更加没时间回家，也没了吃油甘果的机会~
    到现在，竟然在单位对门的超市里发现有卖，忍不住买回来腌制~
    油甘果还是有回甘，也还是有点咸有点甜的有点涩的味道，只是自己再也吃不得辣，所以自己腌制的时候去掉了辣椒盐☺☺喜欢吃辣的亲们可以自己加点辣椒盐蘸着吃~
    牛粪第一次吃油甘果就爱上了（ps:因为他喉咙老不舒服~油甘果对咽喉很友好😁）但是这个仔比较喜欢现吃，完全不腌制的只蘸盐的辣种，后来我也发现现吃回甘更舒服~
用料：
一小盒新鲜油甘果
一个密封玻璃罐
适量（一般会比糖用的多）盐
适量冰糖
做法：
把油甘果洗净，用小刀在上边残忍滴切一刀~破相是为了方便入味😋😋这样隔天就能吃上，如果想要油甘果的完整性可以不切，但是腌制时间就要很长很长很长长长长😛😛
将玻璃罐洗净，切忌有油👿👿用温开水烫一下罐子，然后把切好的油甘果以完美的抛物线丢进去🙄🙄
倒进凉开水，把油甘果彻底淹没😱😱然后加适量的盐，适量的冰糖~调味，这是自己懒人的做法，就是一边加盐一边加糖一边尝味道，加到自己喜欢的程度，就啪~的一声合上盖子完事儿😄😄如果你怕自己放不准，可以事先用一个碗先调好再倒进罐子里的，反正怎么称心如意怎么来😁😁
坚果红枣蛋糕
不同于普通蛋糕，我用红糖打发蛋白，加入红枣，非常健康，对妈妈们的身体也是特别友好的。多做一点跟宝宝一起来份美美的下午茶吧！
用料：
40克大核桃仁
120克有机红枣
135克低筋面粉
4个（每约50克）鸡蛋
30克红糖
5克白芝麻
50克食用油
做法：
大核桃肉剁碎，红枣去核，切块。
奶锅中倒入红枣和400毫升的清水，大火煮20分钟。
煮好的红枣捞出，沥干水分放入湿磨杯中，搅打成红枣泥，取重120克。
»妈妈们搅打的时候，不要一次打太久，暂停一下反复搅打几次，搅打好的红枣泥会更细腻。
黄金烤盘中放入一张比烤盘大一点的硅油纸。
»烤盘的周边也需要有硅油纸，以免面包蓬松起来黏连。
»烤箱进行预热，上下管150度，时间20分钟。
碗中磕入4个鸡蛋，倒入红枣泥和红糖。
»妈妈们购买的红糖如果有大颗粒，可以用搅拌机搅碎或者放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
用电动打蛋器打发至蛋液体积蓬松，提起打蛋器头能轻松画“8”字，纹路清晰不会很快消失。
倒入食用油，边旋转碗边划“J”字形翻拌均匀。
»妈妈们注意哦，不要用画圈圈的方式搅拌，容易消泡。
筛网筛入一半低筋面粉，用相同的手法翻拌，再筛入剩余的低筋面粉，继续翻拌均匀。
»过筛后的面粉更加细腻，不容易结坨。
»分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦。
倒入大核桃碎，翻拌均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。
均匀的在蛋糕糊表面撒上白芝麻。
»这一步黑芝麻或者白芝麻都可以，我刚好有白芝麻，就用了白芝麻。
在桌子上轻轻震两下，震出大气泡。
»震出大气泡后做出来的蛋糕会更加细腻。
放进预热好的烤箱中层，上下管150度，烘烤20分钟。
»烘烤的过程，太香了，口水淌一地！
取出烤好的蛋糕，提取烤盘边上的硅油纸，放在晾架上。
静置冷却后，切小块。
»妈妈们可以根据宝宝的抓握能力决定蛋糕块的大小。
松软又香浓的坚果红枣蛋糕就完成啦~
黄焖鸡
黄焖鸡又叫香鸡煲，属于鲁菜系家常菜品。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
用料：
2只鸡腿
各1个青红椒
几朵干香菇
1根胡萝卜
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
少许葱、姜
做法：
准备好食材，并清洗干净。
鸡腿洗净，切块，焯水备用。
青椒切块，葱切断，姜切片，胡萝卜切片，香菇提前泡发切开。
起油锅，加葱、姜爆香，放入焯好水的鸡块，翻炒。
加入香菇翻炒，放入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐翻炒均匀。
把鸡肉倒入砂锅，加入之前泡香菇的水，盖上锅盖，大火烧开，小火焖煮。
待鸡肉煮得软烂，汤汁浓稠，加入青红椒、胡萝卜。
待汤汁收干就好了。
出锅喽，在来碗米饭。
咕噜红烧咸蛋黄狮子头
用料：
300克猪肉
2鸡蛋
1勺淀粉
3勺老抽
3片姜
3勺料酒
2克盐
做法：
猪肉糜买回来加二个鸡蛋加盐、料酒、生抽、蚝油。然后搅拌十分钟。静置2个小时。咸鸭蛋买回来去蛋白，留蛋黄。
咸蛋黄包入肉糜，下油锅炸。记得一定要炸二次哦！
炸完就是这样的啦！
多余的肉炸了小肉丸，下次煮汤都可以
加入老抽、生抽、糖烧10分钟
青菜打底。就完成啦！
红豆淡奶油司康
因为看的方子都是ml计量的
这次做记录了用的克数
记录下来方便自己查看和大家使用～
供参考
用料：
165克普通面粉
5克泡打粉
20克砂糖
2克盐
120克左右淡奶油
做法：
把面粉，糖，盐，泡打粉混合均匀倒入淡奶油翻拌至无干粉即可，不要过度揉面，淡奶油可以分次加入，不同年份吸水量不同的嘛
这次做的红豆馅儿

就是把面团按压成大饼放上少许豆沙按扁，折叠面团再放一些豆沙按扁，再次折叠按压后切分成八块即可


预热烤箱至200度，烤20分钟左右
出炉趁热吃和冷吃都好～
🐷的宵夜
陕西肉夹馍（详细）
大块肥瘦相间的腊汁肉在案板上叭叭叭剁成块，迅速的夹入刚出炉烫手的白吉饼里，咬上一口，香烂的肉，酥脆的饼，油香气在唇齿间回荡，迫不及待的咬第二口，就连腊汁油顺着牛皮纸从手边留下来都顾不上擦（默认夹肥瘦、皮瘦的），这就是咱们老陕咥肉夹馍的场景。
用料：
克五花肉
克酵母
克面粉
克盐
文章末尾有具体配方
做法：
【腊汁肉制作】
步骤1、 选用整猪，前腿、后腿、肋条都要有，肉要三指膘。前腿肉肥中瘦，后腿肉瘦，肋条是五花肉，搭配一起煮出的腊汁肉才香，并且适合喜食肥、瘦、皮的各类人群。
步骤2、将生肉放进凉水里浸泡六个小时，中间不用换水，除去肉里的多余的血，可以去除腥膻，这样煮肉也不会有太多的血沫。
步骤3、 六个小时后把肉捞出，用刀片刮去肉上的乳毛。 把肉切成15cm×10cm左右的肉块步骤5、 放入凉水中冲洗干净、下锅。锅内有事先放好的香料包
浸泡
放入冰糖、酱油上色后，大火煮两小时。步骤7、 肉能用筷子插透后，然后撒盐。每次的酱色要看，盐味要尝，盐味要先调到刚好，再加一些盐，吃着咸的时候为准、为了防止粘锅， 桶底有篦子，篦子上放香料，再放上肉，肉能用筷子插透后，再压一层香料包，转至小火焖，这样放调料锅内上下肉的味道都是一样的。步骤9、用小火焖上一夜，火力以三到五分钟开一下为好，经过十几个小时的焖煮，锅上面出了厚厚的一层油，用铁勺把浮在汤上面的一层油撇出来，出了油的腊汁肉吃起来完全不会油腻。步骤11、 最后一步，出锅！煮好的肉讲究“肥肉吃了不腻，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”，这才是腊汁肉应该有的标准！
出锅
【打馍】
现在很多人都习惯用超市买的酵母发面，要想好吃，还得用老酵头发面做出的白吉馍吃着更香。面发好后，把面粉、菜籽油倒入搅面机里和面。等面成型后加碱揉合起劲成软面团，面团大小均匀，平均四个馍一斤重
发面和好，制作面坯
每个馍约150克
烙饼，家里可以用电饼铛半熟后，放入烤箱200°c10分钟
逐个擀成长薄条，随后卷起来。用擀面杖擀成圆形，制成生面坯。肉夹馍的馍讲究“虎背熊腰菊花心”，所以需要翻四面，先烙中心两面，然后换锅烙外圈两边。锅的温度控制在200℃~230℃
正宗夹馍肉不能切的太碎了
在这里哥要声明一下，煮肉的配料这都属于店家的机密，一个老餐饮人给哥的，之前哥开肉夹馍店的时候用的就是这个方子。
料包的配料按照：八角7，小香7，花椒7，桂皮7，草扣2，白芷2，干姜2，良姜2，草果2，香叶2，香草2，毕卜2，胡椒1，砂仁2，丁香1，香砂2这样的比例来放。
以15斤的肉为例，头一次取料三两至五两，煮三次以后，加新料包二至三两，再煮三次以后，头一次下的料包扔掉，再加入新料包，以此类推。
肉煮的好不好，一锅老汤也很重要，老汤的具体做法是：用50的不锈钢桶，一只老鸡、一只老鸭、三斤肥肉、五斤大骨、姜半斤，大火两小时转至小火炖六小时，汤过滤后备用。根据煮肉量取汤，以汤没过肉为准。首次下调料的量是之后下调料的两倍。
减脂必备鸡胸肉饼
最近减肥，鸡胸肉有丰富的蛋白质，且没什么脂肪，是个很好的选择，但每天吃总想换个花样，做个肉饼就是很不错的选择。做了放到冰箱里，想吃的时候直接拿出来再煎一下，方便又美味！
用料：
1块鸡胸肉
适量玉米粒
朵西兰花
2朵香菇
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1小勺胡椒
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
1勺耗油
做法：
将鸡胸肉剁成肉泥
放入淀粉，耗油，胡椒粉，盐，料酒拌匀，放在一边
将配菜切成沫，放到肉里
打一个鸡蛋，搅匀，顺着一个方向，才不容易散哦
锅里刷一点点油
将肉泥团成扁扁的圆，放入锅中小火慢煎。煎的过程中可以多翻几次面，确保里面也熟了，大概10几分钟，两面金黄就差不多可以了。
装起来放冰箱，想吃的时候拿出来直接吃或者夹在面包里都是不错的选择哦
尖椒拌凤爪
对，就是这么简单！尖椒和凤爪的搭配竟然有点泡椒凤爪的味道，简直是不太能吃辣的人的福音。也许再加点白醋和小米辣，还真能模仿出泡椒凤爪的味来
用料：
鸡爪
尖椒
红辣椒(或者小米辣)
白糖
盐
鸡精
葱
花椒
姜
黄酒
冰块
凉开水
做法：
鸡爪剪去指甲，稍微浸泡下，泡出血水，冲洗干净
鸡爪冷水下锅，加几片姜片，小葱一根或者大葱1-2段，几粒花椒，加点盐，一点黄酒大火煮开，小火煮不超过10分钟
捞出鸡爪，在冰水(冰块加凉开水)中浸泡，凉透后沥干水分，剁成小块
尖椒和红辣椒切成细圈(小米辣切碎)
鸡爪加盐、鸡精和少许糖拌匀，再加小半碗凉开水拌匀，可以稍微咸一点
再加入尖椒和辣椒，拌匀
放冰箱冷藏，隔一段时间翻动一下，确保鸡爪都能浸泡在汁水里入味。第二天食用味道最佳
糖醋大排
家里来客人我妈都会烧的一道菜！肉食者滴欢愉啊~
用料：
500g大排
2个蛋清
适量面包糠
适量油
少许盐
适量酱油
1匙糖
1匙醋
1匙料酒
2匙玉米淀粉
适量水
适量葱
做法：
大排洗净沥干水分，用刀背把肉拍松（有肉锤就更好啦）
蛋清加少许盐和料酒，打散。
大排先浸一遍鸡蛋液，再裹上一层面包糠。
锅里热油，放入大排，大火煎炸至表面金黄。
捞出，沥油。（如果你喜欢吃炸猪排的话到这一步也就OK咯，撒上你爱的胡椒粉、孜然粉、椒盐或者番茄酱就可以大快朵颐啦！）
玉米淀粉加适量水，搅拌均匀，备用。
另取一锅，倒入适量水烧开，放入糖、醋、酱油、料酒，水淀粉边下锅边搅动锅铲打圈。
糖醋汁稍粘稠，倒入炸好的大排，轻轻铲匀，让每块大排都均匀裹上芡汁。撒入葱花，出锅。
百香果冰格
变着法吃百香果
搭配凉白开、气泡水、水果茶、雪碧都可以！
用料：
十几个百香果
做法：
皱皱的百香果
放到冰格里
冰冻，随吃随拿！
粒粒芝士软欧包
Paper stone的粒粒芝士法包，面包兼芝士爱好者表示很喜欢
但这次不是完完全全的复刻，我觉得软欧包更容易操作，嚼起来也没那么费劲。所以参考了许多高手的方子，调整了下配方。
用料：
波兰种
100克高筋面粉
1克酵母
100克水
主面团
200克高筋面粉
75克牛奶
30克鸡蛋
25克细砂糖
3.5克酵母
4克盐
20克黄油
150克高熔点芝士
做法：
波兰种混合放入冰箱冷藏一夜，第二天加入主面团，黄油室温软化待面团均匀加入。  最后能把面团揉出薄膜是最好，能力有限的小伙伴揉不出薄膜也没关系，厚膜状态也可以。我觉得影响不会很大呢
一发至两倍大，分成两个面团，松弛10分钟。
面团擀开，芝士粒平铺卷成橄榄状。
二发1.5倍大。烤箱预热上下火170度，烤35分钟。
出炉！！！
鲜虾蛋羹
适合12个月以上婴儿
用料：
2个鸡蛋
2只鲜虾
1朵香菇
1茶匙（5ml）婴儿酱油
温水
料酒
做法：
将鲜虾去头去壳，开背去除虾线，洗净用适量料酒腌制5分钟，也可以将虾切成小丁，这样更方便宝宝吃；香菇洗净切成薄片
鸡蛋打散，加入2倍的温水调匀
用滤网过滤蛋液，倒入蒸碗中，放入香菇，蒙上保鲜膜，放入开了的蒸锅中蒸约10分钟，至蛋液表面凝固
再放入鲜虾蒸5分钟至虾肉熟，浇上酱油即可
肠仔小面包
此方根据王光光光的中种手撕北海道吐司而来，稍做整形，成品《肠仔小面包》。
用料：
250g高筋面粉（中种）
70g淡奶油（中种）
80g鲜牛奶（中种）
7g白砂糖（中种）
35g一个蛋白（中种）
2g酵母（中种）
6g黄油（中种）
17g全脂奶粉（主面团）
35g白砂糖（主面团）
3g盐（主面团）
2g酵母（主面团）
6g黄油（主面团）
做法：
中种面团材料放入面包机揉均匀后（两个程序，这样可以揉的更充分）拿出用手整理成光滑的小面团，室温发酵至2～2.5倍大小（我这边现在平均温度10度左右）通常我会盖上保鲜膜直接丢厨房台面，第二天再做
发好的面团用刮板切成N个小面团放入面包机，加入主面团材料，面包机2-3个揉面程序（可以出膜哦）能不能出膜看方子还有方法，其实什么品牌面包机都可以出膜
分成十个同等大小的面团，平均50g左右一个
有人说滚圆很困难，其实掌握方法就很容易，外圈向内压，边压边转圈
翻面后，面团在手窝内，不要太用力压着，很自然放上面，顺时针转圈
面团到左边的时候正好在虎口位置
是不是很光滑，曾经一个朋友说因为我手肉比她多，所以滚的比她圆，后来掌握方法后才知道不是
馒头依旧可以用此方法
如果你的速度比较慢，记得盖上保鲜膜，防止表皮风干
滚成小圆球后，盖上保鲜膜让面团松弛10-15分钟（现在天气冷，夏天5-10分钟即可
第一步将面团用掌心压扁
擀面杖来回擀成牛舌状
翻面后继续擀两下，由上往下卷起
全部好了盖上保鲜膜，继续松弛10-15分钟
我用的是这种小香肠，很容易买到
看准方向，反了就搓不光滑啦（收口朝上，往上搓，就能成光滑的长条了
2
3
手将一头压扁，借助擀面杖一头来回擀薄，要宽度，但是必须均匀哦
包好之后防止中间空心，此步就要紧紧相连哦
2
3
4
小肠放中间
盖上保鲜膜放入烤箱打开发酵档（烤箱本身发酵温度比较高，通常我会发酵十分钟然后停止，待内部温度完全冷却后又开十分钟，期间感觉面团湿，可以掀开保鲜膜透透气
发至大约2倍大小
刷上蛋黄牛奶液（蛋黄加牛奶稀释蛋黄黏稠度）蕃茄酱、沙拉酱、葱花依次放上
烤箱预热175度，烤30分钟
终于出炉啦！（看看步骤，我真啰嗦啊
土豆藕片炖肉片
用料：
1只藕片
2只土豆
（根据个人喜好放量）猪肉
1只青椒
黄豆酱或豆瓣酱
香葱 
姜
红辣椒
做法：
将 香葱、生姜切碎、红辣椒切段。肉切片。青椒切块。土豆切小块，藕片切块切片均可，放入水中泡着。（藕片尽量薄一点，因为藕片比土豆耐炖）
锅中放油，待油热放入葱姜、红辣椒段翻炒。随即放入肉片炒到肉白为止。
放入土豆藕片，加入豆瓣酱/黄豆酱翻炒，（酱放的多点可以不用加盐了）。继而加水，盖上锅盖炖，直到土豆熟了为止。
最后放入青椒块焖一会，即可出锅。
椰丝球
杭州因西湖而美丽，所以来看西湖的人一年四季都是源源不断……当然来杭州不光是来赏美景，还要品尝一下当地的美食。江南是鱼米之乡，物产丰富，做小吃的食材也是非常之多，说起小吃，你是否会想到一碗片儿川？在这座城市里也是一种必不可少的面食，老杭州谈到此面更是津津乐道。杭州菜和杭州的小吃大多是从南宋流传下来的，像东坡肉，叫花鸡，吴山油酥饼等等。今天我做的这道点心就是来自百年老店的其中一道，但市面买的豆沙馅，确实不能和老店比，口感确实要相差甚远，皮的方法我稍做了修改。
用料：
糯米粉500克。粘米粉250克。奶粉10克，白糖100克，椰丝，花生碎。炼乳.糖桂花适量，水400克。
做法：
将原料用电子秤称好放一起，加入水和成面团，上笼屉蒸20分钟
蒸好的团适当凉一会，
将凉过的面团揉透
将揉透的面团下剂，用切剂法
将下好的面团向四周拉圆，包入黑芝麻馅，可根据口味制作出不同馅心的椰丝团子
包好以后依次放在平盘里上笼熏2分钟，沾上椰丝即可食用
最后介绍一下做芝麻馅的方法，1将黑芝麻芝麻倒入锅中用小火炒熟，2将炒熟的芝麻放入料理机里打碎成粉状。3倒出搅拌好的芝麻粉，加入白糖，，奶粉，炼乳，糖桂花，花生碎色拉油即可。如果喜欢甜味的白糖可以多放点，根据自己口味放。
啤酒鸭(香菇烧鸭)
用料：
半只鸭子
2勺料酒
2罐啤酒
30朵香菇
小半碗泡山椒
4个八角
2块桂皮
4片香叶
1根大葱
6片姜
20粒花椒
4个二荆条🌶️
1勺酱油
1勺蚝油
少许胡椒粉
适量盐
适量鸡精
做法：
鸭子用料酒、葱段、姜片焯水
香菇洗净，把大朵的改下刀
泡山椒切段
香料、葱、姜、花椒、啤酒备用
起锅烧油，油热下鸭肉和调料
炒至鸭肉金黄➕1勺酱油调色➕泡山椒➕适量泡山椒水(如果不吃泡山椒的，可以换成豆瓣酱)
泡山椒炒出香味→加香菇翻炒2分钟
加两罐啤酒(根据食材多少来增加和减少啤酒的量，注意不要加水，只加啤酒)
加少许胡椒粉，盖上锅盖，水开后转小火，20~30分钟
起锅前放点辣椒段(有芹菜的，可以再放点芹菜段）→再盖上锅盖闷2分钟
蚝油、盐、鸡精调味
出锅
西多士，吐司
用料：
1个鸡蛋
4片吐司
适量沙拉酱
2片芝士片
做法：
吐司抹上沙拉酱，放上芝士片，盖上另外一片吐司，切成4小块。
放入鸡蛋液滚一下，锅入放入黄油，小火煎熟。
清蒸萝卜牛肉碎 清甜可口
两个步骤的简单菜
冬日的白萝卜太甜了
而且清蒸萝卜加上豆瓣酱炒的牛肉碎
搭配起来太完美
用料：
150克牛肉
半根白萝卜
1片切细条平铺在萝卜下姜
1大勺豆瓣酱
随意白胡椒粉
做法：
姜片放在最下面，萝卜切片码好！可以撒点蒜蓉和胡椒粉！ 清蒸15分钟即可
牛肉碎➕豆瓣酱一起炒熟
把炒好的牛肉碎放在萝卜中间，好看又好吃
清蒸鳊鱼
没有太多故事、老公做工地的朋友来家里要一起承包工地，做了一道清蒸鳊鱼比较家常。😄（最近也比较懒，因为孕期就很少发作品）
用料：
1条鳊鱼
适量姜
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量葱
适量料酒
适量辣椒
做法：
步骤很简单做下来的不腥，接下来就是做法：
鳊鱼买回来洗干净并刮掉🐟肚子里的那层黑膜是最腥的，刮干净后鳊鱼打花刀。鳊鱼表面抹适量盐跟料酒（一是盐入味，二是去腥），姜片切片、葱切段一并放入鱼肚一同腌制。
“蒸鱼的盘子里放入姜片垫鱼下边”
锅烧开水后在放入🐟开始蒸，我这条鱼有点大蒸了10分钟（家里人喜欢吃熟一点，上次蒸了5分钟鱼头鱼肚还有血丝）关火。把蒸鱼盘子里的水倒掉（这里要注意一下不倒了腥的水会出来影响口感）😊，加入适量蒸鱼豉油、青辣椒切丝，我这里为了好看也切了红辣椒，葱末撒🐟身上。继续开水上锅蒸3-5分钟就可以出锅。

出锅后热油倒入鳊鱼身上这样是为了让鱼表面起皮口感好吃，更是为了葱末提香。
红烧白萝卜
爷爷给了一根超级粗大的白萝卜，为了消耗它，吃了两餐红烧白萝卜，记录一下做法方便回味。
用料：
白萝卜
猪肉（精肉）
马牙大豆
大蒜
绍兴老酒
五香粉
盐
老抽
生抽
陈醋
做法：
猪肉切条用绍兴老酒和五香粉抓匀腌制备用；
白萝卜去皮切丝；
大蒜拍扁切沫；
冷冻的马牙大豆蒸熟备用。

热锅放油下入大蒜沫炒两下加入腌制的猪肉条炒匀至变色；加入白萝卜丝继续翻炒片刻倒入半碗水盖锅盖煮一会；开盖加入蒸好的马牙大豆翻炒均匀。
加入一点点盐、三滴老抽和两三勺生抽，小半勺醋翻炒调味后盛出。
（最后这步可有可无，主要是我自己特别喜欢马牙大豆和白萝卜完全熟至烂透的口感，非常下饭）
将盛出的菜放入高压锅蒸五分钟再取出食用。
自制水果酸奶
两岁的宝宝喜欢吃酸奶，买来的酸奶添加剂太多。开始自己做。三元瓶装儿童高钙奶保质期三天，第一天到手，晚上发酵。第二天吃，新鲜的。
用料：
20克酸奶
250克牛奶
100克草莓香蕉
20克糖或蜂蜜
做法：
发酵盒中放20克酸奶。上次做好的留下20克也可以。买来的原味酸奶20克倒进去也可以。但是注意首次制作一定要把盒子和盖子高温杀菌，我是放点水微波炉2分钟加热。
在装有酸奶的发酵盒中倒入牛奶，用小勺子搅拌均匀。
放入酸奶机中。
一晚上后牛奶变成酸奶了
现在还不能吃。放冰箱冷藏一个小时以上。酸奶变的非常浓稠。
喜欢的水果切丁。
水果，酸奶，糖拌匀。可以享受健康的美味酸奶了。
牛奶卷
用料：
波兰种
高粉金像60克 水60克 酵母1克
主面团
高粉金像240克 鸡蛋一个60克|水84克 糖45克 奶粉18克 酵母3克 盐2克 黄油20克
做法：
波兰酵头全拌匀，用保鲜膜封住，发至表面气泡状，室温约发二个钟。
如图即可
将主面团和波兰种混合搅拌至扩展状态，发至二倍大，擀开排气，平分12分，每个约47克，静置15分钟
千舌状，卷起(可以在里面加任何馅料)
二发二倍大，180度预热至|180度，约用6~8分钟，上火165下火175烤17分钟，上火180下火不变，烤3分钟上色
轻微上色
荠菜包子
用料：
500克荠菜
1根胡萝卜
3个鸡蛋
虾皮（根据个人口味，可以不放）
适量葱姜末
适量花生油
适量盐、花椒面
1000克面粉
5克酵母
35℃温水（面粉重量、吸水量不同自行掌握）
做法：
荠菜摘洗干净沥水。
用开水烫一下。
面粉加酵母，用35℃温水活成面团，待发酵2倍大小。
荠菜沥干水，切碎。
胡萝卜切碎。
鸡蛋加少许盐打散，倒入锅中炒熟切碎
荠菜、胡萝卜、虾皮、鸡蛋、葱姜末加盐、花椒面、花生油拌匀备用。
把发酵好的面团揪成小剂子。
开始包包子。
把包好的包子放到蒸锅，冷水下锅，大火烧开，蒸20分钟。
好吃的荠菜包子出锅了
菠萝鸡肉炒饭
用料：
1个菠萝
1块鸡胸肉
2碗米饭
半个西兰花
一瓣蒜头
适量盐
1勺酱油
适量麻油
少许黑胡椒粉
做法：
准备一个适中的菠萝
菠萝开边，将中间果肉掏出
切成丁方型备用
鸡胸肉切成像菠萝肉大小的丁方型，加入一瓣蒜头，少许麻油，酱油，盐和胡椒粉拌匀腌制备用
西兰花用盐水泡浸20分钟洗干净后，切碎如图，备用
以上材料备好后，拿出主角“白米饭”后，可以开锅
开锅放油，依次放下：腌制好的鸡肉，翻炒至6成熟，加入西兰花碎，继续翻炒，加入少许水，待西兰花变深绿色变软，加入米饭继续翻炒，加入少许盐花，炒至米饭足够散，加少许麻油提香！最后加入菠萝果肉粒，稍作拌匀。用菠萝碗盛上，撒上少许胡椒粉。开吃！祝用餐愉快！
烤箱版匈牙利烤鸡腿 Chicken Paprikash
正宗匈牙利烤鸡是要先炒香蔬菜、煎下儿鸡肉表皮再小火炖制。参考女神庄祖宜的烤鸡大法，我琢磨出的这个烤箱偷懒版，不用开火，也能吃到肉质细嫩还依旧脆脆的鸡皮～

*食谱为2-3人份
用料：
3只，400克左右鸡腿
1 tbsp (大勺)盐
适量黑胡椒碎
1 tbsp (大勺)橄榄油
1/3 个洋葱
50克青椒或你喜欢的青辣椒
10克烟熏甜椒粉或甜椒粉
1/2杯鸡汤或其他高汤
1/4杯酸奶油
做法：
烤箱预热350F华氏度或177C摄氏度
擦干鸡腿表面水分，平铺在略深的烤盘或铸铁锅内；
混合鸡汤/ 高汤和烟熏甜椒粉，均匀倒在鸡腿上；将洋葱和青椒切碎，撒在鸡腿表面；
鸡腿表面洒橄榄油、盐和黑胡椒碎；放入预热好的烤箱，1小时15分钟，出锅！
简易牛肉酱
想做牛肉酱很久了。今天休息，厨性大发😄开始制作。
用料：
600克牛肉
香菇泡发后200克香菇丁
海天黄豆酱900克酱
100克食用油
60克白芝麻
6个小米椒
若干姜末
各人喜好我用了两大颗蒜头蒜末
做法：
所需食材集合。黄豆酱很咸了，全程不用加盐。
倒油烧热，先把香菇丁翻炒均匀。（香菇干切丁，适当留点水，不用挤干）
再把牛肉丁倒入锅中，和香菇丁一起翻炒。牛肉从粉红变白。
接着倒入姜末 蒜末 小米椒 白芝麻。最后酱入锅不停翻炒。多炒一会，收一下酱里的水分。不要停，这一步很容易糊锅哦😯
成品图。
香酥饼（无黄油）
参考【下厨房】无黄油版杏仁饼制作:)  用烤箱就可简单制作的酥饼，可依据自己的口味添加芝麻、葡萄干或其他干果。
用料：
小麦粉
白糖
鸡蛋
花生油
黑芝麻
葡萄干
做法：
白糖融入花生油中，搅拌均匀
在油糖混合物中加入鸡蛋，继续搅拌
加入小麦粉、黑芝麻或葡萄干，揉搓成松软的面团
用模具印制，注意薄厚均匀，不至于太薄的被烤糊
放入预热好的烤箱中层，160度，上下，烤制约20分钟即可出炉
出炉冷却就可以吃了
平底锅烤豆腐
堪比烧烤店的平底锅烤豆腐，每次烧烤必点豆腐片
用料：
3块豆腐
少许油
2勺孜然粉
个人而定辣椒粉
1克盐
3瓣蒜头
1根葱
一勺蜂蜜
少许酱油
做法：
先把蒜头切碎，葱切小粒，一起放碗里加入三分之一水，放入盐，搅拌待用。
平底锅烧热，放入少许油，然后把豆腐放入锅中煎，用刷子把碗里的蒜头水轮流刷到豆腐上，过程中开小火，不然容易焦，刷到三遍左右，豆腐有少许金黄焦色，撒上孜然粉，然后继续刷2遍蒜头水，两面刷一次酱油，撒上辣椒粉。最后把蜂蜜加水，在豆腐两边刷上就可以了。不爱甜的省略刷蜂蜜。
银耳雪梨糖水(电饭锅版)
1.雪耳被称之为“平民燕窝”，有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。雪耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。2.雪梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。
用料：
古田雪耳半朵银耳
两个梨
个人口味适量冰糖
一小把枸杞
10-15饭碗水
做法：
先将雪耳泡发洗净，切半朵，去蒂剁碎这样才能煲出雪耳的胶质(建议买古田雪耳)
将剁好的银耳放入电饭锅加水，水位放到6的位置(可按雪耳的多少调节，不定)，然后选择煲汤粥的功能(我家用美的电饭锅，汤粥功能是2小时)。
待雪耳煲到一个钟时将雪梨去核切丁，与洗净的枸杞一同倒入电饭锅。
电饭锅煲好调至保温功能就放冰糖。如果觉得雪耳煲的不够胶质可继续选煲汤粥功能再煲半小时。
超级简单的腊菜: 脆
用料：
随意(我每次都泡十几颗上海青)上海青或竹芥菜
一锅(够盖过所有的菜)开水
做法：
买菜。这步其实非常重要，挑嫩的新鲜的买，好食材是成功的一半。鲜嫩的菜洗的时候感觉油滑滑的像婴儿的皮肤。
把菜洗净，晾干，有太阳晒更好，晒干后再泡会更脆，而且不易烂。
水烧开，把晾干的菜放进一只容器，将烧开的水倒进去。想吃酸的话往里面放一只切开的柠檬同泡。天气热的话(30度以上)把盖子敞开着等水稍微凉几分钟再盖上。凉快的天气可以马上盖上。
不加柠檬的一天就泡好了。加柠檬的泡三四天。吃不完的捞出沥干水分用保鲜袋装好放冰箱冷藏，放个把星期没问题。
可以用小尖椒炒着吃，因为本身就是烫熟的，基本上炒香放点葱就可以出锅了。炒的时候多放油，这个菜非常吃油。如果加点猪油就更香。
简单美味的自制酸奶雪糕冰激凌
月底宝宝就该出生了，媳妇最近胃口格外的好，特别是常常想吃冷饮，但各种添加剂实在让人难以放心。在网上查了一下，发现了两种酸奶雪糕的做法，自己测试并改良了一下，效果和味道都非常棒，关键是真的超级方便，强烈推荐！

Ps:简单版和美化版做法基本一致，根据个人需求选择即可。
用料：
1盒酸奶
半个芒果
做法：
所有材料如图
简单版：芒果肉切1厘米的丁
将1/3左右的芒果丁放入一杯酸奶中，轻轻搅拌一下，确保上下层都有果粒即可，把溢出来的酸奶盛出。
将自带的吸管插在中间（尖口朝上），剪下一块保鲜膜盖在上面，用干净的纸巾堵住吸管口，确保全面密封起来。
放入冰箱冷冻8小时，待酸奶完全冻硬即可取出。
美化版：用模具按出自己喜欢的形状，再且四块等腰三角形出来
将酸奶倒出，把盒子洗净甩干
将等腰三角形的短边朝下（放的稳），平滑的一面贴着杯壁（冻出来外观平整）
将酸奶倒入盒子，用吸管穿过模具按压过的部分（吸管还是尖头朝上），轻轻地盖在酸奶上，封上保鲜膜，塞住纸巾
冷冻8-10小时即可
取出时注意：先用双手握紧酸奶盒20秒，然后如图从下部轻轻挤一下即可取出。（避免用力拔吸管，容易拔掉）
红菜汤
用料：
牛肉
一个西红柿
小半个洋葱
一个土豆
一根胡萝卜
1-2根西芹
3片圆白菜
番茄汁
做法：
可以买现成的卤牛肉切成丁，这次主妇是家里的牛肉直接炖好的，用的牛肉块，这个可以随意
胡萝卜、土豆、西芹、西红柿、洋葱统统切丁
锅中倒入少量油
烧热后放入洋葱丁翻炒出香味
继续放入西红柿丁翻炒出番茄汁
转入汤锅，加水开过后，放入胡萝卜丁、土豆丁和西芹丁
再次锅开后放入圆白菜
最后把炖好的牛肉放入
稍微再焖炖一小会儿（5-10分），让牛肉的香味浸到汤中，喜欢酸甜，可以再加上一些番茄汁，味道会浓郁
温州人手工包的全肉馅传统饺子
突然想起来以前包的传统饺子全肉馅饺子🥟当早餐馅料单纯香美易做方便谁都可以做超简单用全肉酱油、蚝油、咸鸭蛋黄，猪肉1500克饺子皮1450克可以做220个饺子，做好后直接放冰箱冷冻，早餐要吃的时候可以放煎锅里煎。
用料：
1500克猪肉
1450克现成饺子皮
2个咸鸭蛋
3勺料酒
3勺酱油
3勺蚝油
适量味精
2勺白糖
做法：
咸鸭蛋三个敲碎留蛋黄上锅蒸熟。
蛋黄上锅蒸熟备用。
肉末、酱油、蚝油、白糖、料酒、味精、咸鸭蛋清搅拌好备用。
咸鸭蛋清三个加入1450克猪倒在一起搅拌备用。
包好后放冰箱冷冻保存
本来想包月牙型包不好从新包菱角简单好包。包好后放在煎锅煎至下面有点焦黄就可以吃了。
上锅煎
煎饺子🥟之前从冰箱里拿出来放一分钟上锅，锅底放入油倒入水满过饺子大半开火🔥煎至没水剩下油放入芝麻葱煎至饺子底部金黄即可盛盘食用
家庭烤箱版烧烤
没什么  就是馋
用料：
2勺料酒
2勺孜然粉
3勺辣椒面
3克糖
2勺蚝油
2个小米辣
10克白芝麻
1头蒜
1勺花椒粉
4勺生抽
1勺老抽
适量油
做法：
1.烤盘铺好锡纸                                                                   2.摆上所有材料                                                           3.涂淋上调好的酱汁                                                      4.烤箱180度预热5分钟                                                      5.放入烤箱中层180度20分钟
出炉啦
土大力牛肉砂锅100％还原「汤
我太喜欢土大力的牛肉砂锅了
从2011年它三十多块钱一份
吃到2020年它四十多块钱一份
我真的超想在家里还原出来
但是找遍全网
没有任何一个关于它的菜谱🥺

还原它
这大概耗费了将近半年的时间
食材很好说
就是那种淡淡的甜味
一直找不到😥

直到我后来吃了一续的和牛寿喜锅
才恍然大悟😳
原来是【寿喜烧汁】啊！！！
终于【土大力牛肉砂锅】Get了！！！
材料用到了15种之多！！！
真的是一模一样的味道！！！
一点都不夸张！！！

全网独家！
给爱我的你们！🥰
用料：
◆食材
100克肥牛卷
50克/¼个洋葱
30克/½个青椒
30克/¼个胡萝卜
30克/2朵平菇
30克金针菇
30克/1朵香菇
30克年糕
30克湿红薯粉条
◆调味品
10克/1勺食用油
1根小葱
1瓣蒜
2克盐
10克/1勺生抽
40克/4勺东字寿喜烧汁
600ml纯净水
少许白芝麻
做法：
蔬菜改刀。
粉条、年糕用热水泡10分钟。
牛肉卷用热水洗一遍。
热锅凉油，放入切碎的蒜末、小葱圈，翻炒至起小泡泡。
放入蔬菜翻炒至蔬菜变软。
1、加入600ml纯净水；2、放入粉条、年糕、肥牛卷；3、加入寿喜烧汁、生抽、盐，煮15分钟。4、出锅前撒入白芝麻。
这是寿喜烧汁～🤩
抹茶慕斯盒子
用料：
10克抹茶
5片早餐饼干
适量奶油
1片吉利丁片
10克黄油
一瓶酸奶
做法：
把酸奶倒入碗里
准备好抹茶粉
倒入少许的水把抹茶粉调散
倒入酸奶中
黄油融化
倒入已经擀碎的饼干碎中，做底
倒入调好的慕斯液，放入冰箱冷藏4个小时
成形后挤上奶油，即可
85克南瓜糯米豆沙糕
看到好多朋友做紫薯糕色香俱佳，也想尝试一把。因为没买到紫薯，改用南瓜，第一次失败了，在此感谢“奶油泡芙520”的指导，第二次尝试终于成功了🤗
我做的南瓜糯米豆沙糕色香味俱佳😋尤其是吃不了早上还可以改成炸糕🤭
用料：
200克南瓜
10克炼乳
50克面粉
100克糯米粉
50克牛奶（也可用清水）
55克豆沙馅每个
做法：
南瓜放入锅中蒸熟。蒸熟的南瓜捣碎，制成南瓜泥加入10克炼乳（忘记拍图了）。
50克面粉，100克糯米粉，南瓜泥混合在一起，分次加入50克牛奶（没有牛奶清水也可）揉成面团。南瓜比较湿，因此用牛奶比较少即可。
南瓜面团30克按压成剂子，包上55克豆沙馅。
月饼模具压模好的南瓜豆沙糕放蒸锅里，上汽后十分钟左右关火。
出锅。
蓝莓麦芬
大号马芬杯四个的量
用料：
100克冷冻蓝莓
100克低粉
1小勺泡打粉
100ML牛奶
2大勺玉米油
20克糖
1大勺蜂蜜
做法：
牛奶、油、糖、蜂蜜混合至糖溶化
低粉跟泡打粉混合后过筛入牛奶液中
稍微切拌，有少量干粉时加入蓝莓，再拌匀
入模，180度，25-30分钟至上色即可
女生友好黑糖燕麦能量棒
用料：
100克燕麦
100克蛋白粉
30克葡萄干
20克核桃
30克腰果
30ml红印生姜黑糖
100ml脱脂奶
做法：
所有混合在一起，呈粘稠状，铺在烤盘里。我用的奶茶味蛋白粉，超幸福，加了生姜黑糖，口味好，对女孩子身体也好。
烤箱预热，上下火190，烤15分钟
切块就好啦
我切的这么大的块，切了34块，平均一块12克，45大卡。
冬阴功汤😋
好久没吃到了，自己做吧……😋
用料：
冬阴功汤各种料
10只白虾
10只白蘑菇
10个圣女果
1个柠檬
做法：
白虾去虾线，蔬菜切片，准备配料和椰子粉。
锅中加水，放入香料。
加入蘑菇。
加入所有的蔬菜。最后放虾。
完美出锅😋
小鲫鱼炖豆腐
我家婆婆跟我老公都爱吃鱼，头两天老公说想吃小鲫鱼炖豆腐白菜了，今天取出冰柜里收拾干净的小鲫鱼化开，做给他们吃！
用料：
10条小鲫鱼
1块豆腐
半根葱
1块姜
适量油
适量盐
1勺料酒
2勺生抽
1勺红烧酱油
2勺醋
适量白糖
做法：
小鲫鱼洗干净控水备用，我用的冰箱里冷冻的鱼，用鲜鱼做更美味，豆腐切块备用
葱姜蒜干辣椒
水开下豆腐焯水
小鱼沾薄薄一层干面粉煎至两年焦黄
煎好的鱼倒进锅里，加入葱姜蒜及调料汁爆香，加入开水，放入豆腐，炖二十分钟左右，也可加入白菜或粉条，鲫鱼炖豆腐这道菜就完成了！
银鱼烘蛋
用料：
3个鸡蛋
半碗银鱼
少许盐
一根小葱
两片姜
做法：
三个蛋打散，加盐和切碎的小葱拌匀，备用
银鱼洗净备用
油锅加热，下姜片煎一下，然后下银鱼炒至八分熟
用锅铲把银鱼均匀铺在炒锅内，把蛋液均匀倒在银鱼上，转小火
待表面蛋液凝固后，翻面，稍稍煎一会即可出锅
超级无敌简单·时差党·酥皮肉桂卷
为啥非要加“时差党”呢？
因为国内不好买到现成的酥皮，但是我自己身在意大利酥皮哪个超市都有卖，可以说是唾手可得。反正如果你有现成酥皮而且喜欢吃肉桂卷，这个方子真的超级棒超级简单！（我查了一下taobao可以买到酥皮，关键词是“法式酥皮”）
用料：
1份酥皮
些许黄油
25g白砂糖
7g肉桂粉
做法：
黄油融化成液体（可以隔水加热/微博/室温融化）
把酥皮摊平，在酥皮上涂上黄油，不用涂满，四条边不涂。（我用的牌子是Buitoni
把糖和肉桂粉混合，均匀地洒在涂好黄油的酥皮上
从一头把酥皮卷起来，切成小块，略加按压，放到烤箱中190度20分钟。
可以吃啦！一口下去，能听见酥脆的声音，接着千层酥在齿间绽放，淡淡的肉桂味萦绕鼻尖...热乎乎的一盘肉桂卷出来几分钟就空盘了
酒酿红豆汤
姨妈前后喝，滋补美容
用料：
红豆
花生
银耳
酒酿
红枣
做法：
红豆花生银耳红枣加水电压力锅豆类模式煮熟
趁热加入酒酿就可以喝了
葱爆猪血
寒冷冬季补补血气也是极好的！！
用料：
300克猪血
2根大葱
2勺豆瓣酱
5瓣蒜
2个辣椒
做法：
猪血切块，热水锅焯变色，取出备用。
蒜切片，大葱切断，中间分开，备用。
将大葱，蒜下锅翻炒均匀，放入豆瓣酱和辣椒，葱变软后，倒入猪血翻炒即可。
菠菜金针菇
最喜欢的两个素菜在一起啦！
老公炒的，加了一点点王守义的麻辣鲜，但我感觉味道影响不是很大，不加应该也很好吃～
用料：
1大把菠菜
半把金针菇
3-4瓣蒜
2-3勺酱油
小半勺糖
小半勺盐
一丢丢麻辣鲜调味料
做法：
菠菜洗净备用
金针菇洗净备用
热油锅，下蒜炒香
下金针菇翻炒
下菠菜翻炒，加酱油、盐、糖和麻辣鲜，翻炒至全熟出锅
蟹味菇汤~鲜
汤里添加了蟹味菇和海鲜菇，熬煮出来的汤特别鲜甜。再加上白菜和豆腐炖煮入味，特别好吃。
用料：
1盒（超市里面买的）蟹味菇
200g海鲜菇
2块豆腐
适量虾仁
半颗白菜
适量葱花
适量胡椒粉
适量鸡精、盐、油
姜片
做法：
食材没有拍照，就手工绘制了，有点丑，凑合凑合。
食材全部洗干净，切好。虾仁洗干净，去除虾线，切开。
锅烧热，加点油，爆香姜片，放入海鲜菇和蟹味菇，翻炒。
将蘑菇装入汤锅中。
虾仁也用油炒一下，一起放入汤锅中。
加入开水，烧开。
汤开过，放入豆腐和白菜，水 开后转中小火大概炖煮半个小时，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。撒上葱花，就可以享用了。
青椒土豆咖喱鸡
用料：
4块咖喱
2个土豆
一盒椰浆
4个青椒
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
鸡肉裹上生粉过油炸一下，这样口感更好！懒得话也可以不炸。
锅里放油，小火再放两块咖喱块等溶解。
咖喱块融了后放入切好的土豆进去翻炒
土豆翻炒一下，加入盖过土豆的水，再把
椰浆倒进去。
等土豆变得软了，就可以放入两块咖喱块，再把青椒放进去一起煮
如果喜欢吃脆一点的青椒。就可以在放青椒的同时放入炸过的鸡块。开大火一起翻炒，等汤汁收缩的差不多放入盐就可以起锅了！
排骨年糕
用料：
数块大排
80克糯米粉（做年糕用）
40克大米粉（做年糕用）
1汤勺生抽
1汤勺耗油
少许老抽
2小勺糖
少许生粉
少许五香粉
少许醋
一只鸡蛋
做法：
大排用刀背拍松，加调料腌制入味；
（我是提前一天晚上腌好放冰箱冷藏的）
现在开始做年糕
糯米粉、大米粉混合慢慢加水至能揉成团；
面团揉匀揉光滑，醒10来分钟；
按自己需要将面团分成数份；
擀成鞋底状，年糕生胚做好了；
年糕生胚放入烧开水的锅中，中火蒸10分钟；
蒸熟的年糕立即放入冷水中，冷却捞出；
做好的年糕；
现在开始做炸猪排的准备工作；
拿一块腌制好的排骨二面拍上干面粉；
放入鸡蛋液中浸一下，拿出来再裹上干面粉；
裹完面粉的排骨是这样子滴；
依次全部弄好，和年糕一起备用；
做酱料
生抽、老抽、耗油、糖、醋、五香粉倒入锅中，加水烧开用生粉勾芡即可；

锅中倒油烧热，放入大排用中火炸至金黄
年糕过油微炸至软糯；
好了，排骨年糕装盘，再摆上煎香的秋葵淋上酱汁，美美地享用了😄
脆炸银鱼（不喜欢吃海鲜的孩子也喜欢吃）
抖音里学的“万用脆浆”，第一次炸的这么脆，分享给大家
用料：
万用脆浆：低筋面粉90克，15克生粉，8克糯米粉，8克香脆炸鸡粉（视频里要求是8克罂粟粉，我家没有，就用这个代替了），4-5克泡打粉，少许的盐、糖给底味，鸡蛋一个，10克食用油
大银鱼一包
做法：
我是学的这位厨师长做的脆浆粉，大家可以参考一下
准备：低筋面粉90克，15克生粉，8克糯米粉，8克香脆炸鸡粉（视频里要求是8克罂粟粉，我家没有，就用这个代替了），4-5克泡打粉，少许的盐、糖给底味，鸡蛋一个，10克食用油
把所有的粉类混合搅拌均匀，加入约100克水（水多少自己搅拌的时候感觉一下），搅拌好后，加入约10克油
大概这个样子
大银鱼一袋
解冻后加点黑胡椒粉和料酒
裹上脆浆
锅中炸至金黄即可，第一次吃到自己炸的这么脆的炸鱼，惊呆了😄
有点吃很脆的油条的感觉，又或是薄脆的感觉，总之很脆
孩子不喜欢吃海鲜，他问我这是什么菜，我告诉他是“油条”，他居然吃的津津有味😅毫无破绽
😋
😋
😋
蒜蓉油麦菜
用料：
200克油麦菜
2瓣蒜
1/2茶匙盐
1茶匙生抽
1茶匙橄榄油
做法：
油麦菜洗净控干水分，横刀一切两半即可，蒜捣碎成蒜蓉
锅热倒入少许橄榄油，下入蒜蓉爆香，出香味后先下油麦菜的梗，翻炒一分钟后再下叶子部分
加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅
生酮手抓饼
这个食谱并不是我原创，是在小红书看视频学来哒，没办法实在太爱手抓饼了，做梦都想要不发胖的手抓饼啊！
用料：
36克椰子面粉
15克黄油
7克洋车前子壳粉
一小勺喜马拉雅粉盐
一杯热水
适量橄榄油
做法：
15克黄油融化
加入36克椰子面粉。
加入7克洋车前子壳粉。
加适量粉盐，将粉类混合均匀后糅合黄油（其实这一步混好了粉再加融化了的黄油更好，我是为了少洗一个盆😂）
分多次少量加入热水，直到面可以糅合成团。
分成三个剂子，称了一下每个重37克。
隔着油纸擀成薄饼，关键时候找不着擀面杖我用保鲜膜筒试了试也一样擀。
因为不是真正的面粉，没有筋度，想成个正圆形是不可能的，能擀成这形状我已经尽力了。一用力饼就容易破，反正破了我就在边上揪点面补上。
锅里刷上橄榄油，放入饼两面煎黄，这时候已经闻到饼香啦，忍住先不把它干掉。
夹上煎好的鸡蛋，生菜，奶酪。
好了，现在尽情享用吧！
算了一下，这三个卷饼的碳水化合物含量才7克左右，完美的早餐诞生了。
青椒鸡腿肉
女儿最爱的一道菜
用料：
两只鸡腿
2勺淀粉
少许糖
少许盐
1勺料酒
半勺黑胡椒
1勺孜然粉
半根大葱（也可不要）
三片姜
半斤青椒（根据个人口味选择辣还是不辣的）
1个洋葱
一平勺豆瓣酱
一平勺海天黄豆酱
做法：
鸡腿先放冷水里解冻
鸡腿肉剥下切成小块
加淀粉、黑胡椒、料酒拌匀
青椒洋葱切碎
青椒干煸后盛碗里备用。
油烧热下大葱花椒姜片
下鸡块煸炒
豆瓣酱，海天黄豆酱备用
鸡块加入豆瓣酱煸炒，再加海天黄豆酱煸炒。然后加入青椒洋葱一起煸炒。放少许糖，半勺孜然粉，少许盐。炒一分钟出锅。
鸡肉又香又嫩，青椒洋葱都很入味，至少能下两碗饭。
原味曲奇（蛋白版）
真的很酥，很香
用料：
120克黄油
140克低筋面粉
50克糖粉
1克盐
1个蛋清
做法：
黄油室温软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器打至黄油颜色变浅发白体积蓬松状态。
分2—3次把蛋清加入打发好的黄油搅打均匀。
筛入低粉用刮刀切拌均匀，不要画圈搅拌避免低粉起筋。
把面糊装入裱花袋，用6或8齿的菊花嘴，依次裱好到铺有油纸的烤盘上。
将烤箱预热好后，上下火180度，中层，烤制表面金黄色，约15分钟。
塔吉锅之肉沫茄子套饭
一个人只要一口锅，满足肉类蔬菜米饭摄取。不用洗碗洗锅就好～
用料：
3小根茄子
3颗上海青
一碗剩饭
一根广味香肠
少许姜青椒蒜
一勺肉酱
做法：
自己炒的肉酱，放入切小块的青椒、姜、蒜
等配料爆香后放入切片的茄子
盖锅焖，待茄子焖软。
加入开袋即食的广外香肠，过夜的米饭。
盖锅盖，焖软混合。
放上上海青。
不用锅铲，不用放盐，不用放油，不用洗碗的豪华版肉沫茄子套饭完成了！
不藏私视频版【波点蛋包饭】——最受欢迎的早餐食谱
今天说一道“波点蛋包饭”

这是去年开学季，我在主持，<欣和早餐营项目>时最受大家欢迎的早餐之一
它又萌又美，无论大人孩子们都爱的！

那时候还没有拍视频，现在增加视频版，让大伙一目了然学会它。

看视频，不藏私的重点技术都讲明白啦，
原来一切都很简单！
馨月陪你做美食，如有问题欢迎您留言。
用料：
2-3个鸡蛋
1-2碗隔夜饭
半根-1根胡萝卜
半根-1根黄瓜
1小把豌豆
4个大虾仁
炒饭用蚝油、食用油、盐适量
蛋液用料酒、白胡椒粉微量
做法：
将胡萝卜、黄瓜、虾仁切丁待用。（可以换成你喜欢的料）
将一个鸡蛋的半个蛋白分离出来单独盛放，其它的放到另一个碗中加入微量料酒和白胡椒粉打散待用。
炒锅烧热，加1茶匙食用油，依次放入胡萝卜、豌豆、虾仁翻炒均匀，炒至胡萝卜变软，加入米饭。
边铲碎边翻炒，炒2分钟后加入黄瓜，继续铲碎翻炒，至全部翻炒均匀时调入适量盐、蚝油，炒匀盛出待用。
两个蛋黄的这一份蛋液过筛。
锅洗净烧热，用厨房纸巾沾油在表面抹一点油，倒入蛋液转动锅子，使其在锅中铺满。
待蛋液开始凝固时将火关掉，用裱花嘴压出圆形，取出圆片状的蛋皮可以摆盘造型使用。
将之前分离出来的蛋清，加入到挖空的圆形蛋皮上。
全部加好后开小火，蛋清马上会变成白色。
将蛋皮翻面，中间位置铺上炒饭，用铲子辅助包起来，转移到盘子里就可了。
花蛤豆腐汤
豆腐营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，与花蛤煮成汤是最佳搭配，低热量高营养同时还特别鲜味。
用料：
200克内脂豆腐
1根香葱
6克姜
300克花蛤
500克水
6克花生油
4克盐
做法：
准备好所有材料。
花蛤放入清水中，加入盐和少许油（配方外）浸泡吐沙，然后清洗干净，豆腐切约3x3cm块状，葱切圈，姜切片。
花蛤和豆腐块放入大而且深的微波适用容器里，铺上姜片，淋上适量的油，倒入清水（或者高汤），八分满即可，加盖留孔放入微波炉中，微波高火加热10分钟。
煮好之后，取出，撒入盐调味，撒上葱花。 

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Q弹的牛肉丸子
尝试过多次牛肉丸子肉质总是很柴、好在娃总是很给面子的吃了、自己不甘心这次又像卖牛肉的老板讨了讨经验、说搅的牛肉里加点猪油进去就会好很多！
鸡蛋 淀粉不能多放会硬 香油 生抽 盐
牛肉 猪油 1:0.8左右的
用料：
少量盐
18块钱的牛里脊肉
1个鸡蛋
14块钱的猪肥肉
1勺生抽
1小勺小麦淀粉
些许大葱些许，小黄姜两小片
几滴香油
做法：
1.牛里脊肉和猪肥肉分别洗净搅碎里面可以放点葱姜。2.搅碎好的牛肉和肥肉搅拌在一起加入鸡蛋，淀粉，香油，生抽，盐，用力的搅一搅，融在一起。3.把牛肉丸子揉成团形状，另起一锅水，煮沸，放入丸子煮10分钟左右，就OK啦！
新鲜食材、做出美味的食物！
凉拌豆腐
一口豆腐里包含着葱香菜皮蛋的味道，口感极其丰富
用料：
两块凉拌豆腐
喜欢可以多放葱
喜欢可以多放香菜
2个皮蛋
喜欢可以多放蒜泥
适量酱油
适量醋
适量糖
适量麻油
可放可不放鸡精
做法：
豆腐切成几大块然后放上蒜泥
切皮蛋、切葱、切香菜
把切好的配菜堆在豆腐上
撒上糖，酱油，醋，香油开吃🥰🥰🥰
低脂美味的香煎鸡胸肉（简单做法）
鸡胸肉切片、切丁或切条随心切。这种煎鸡胸肉油稍微多点，也按炒菜的方法，用不粘锅，少加底油，炒熟，炒干水分（爱吃焦的可改小火慢慢煎一会儿）后加烧烤料，或加孜然辣椒粉，拌匀出锅即可，如果准备一家人两天做的鸡胸肉比较多，这种炒法更简单，更低脂，味道也一样好吃。
用料：
2块鸡胸肉
2勺蚝油
2勺料酒
3～5克盐
各一勺黑、白胡椒粉
3勺嫩肉粉
适量油
少许孜然
做法：
鸡胸肉洗净，控水，切片，加入黑、白胡椒粉，嫩肉粉，耗油，料酒，盐拌匀腌制半小时。
小火，锅中加油，放入鸡肉片。
小火慢慢煎熟。
鸡肉煎熟，撒孜然即可。
我爱吃焦些的，孩子爱吃嫩的，所以焦的和嫩的都好吃。和烧烤店鸡肉串的味道一样美味。
这是第二次炒的，不吃辣，所以只加孜然和白芝麻。
养乐多番茄/西柚汽水
养乐多+水果榨成汁，再加入气泡水，健康美味的饮品轻松简单。分享几种口感很好的搭配
用料：
1瓶养乐多
1个番茄/西柚
气泡水：无糖气泡饮料
3块冰块（可选）
做法：
选一种水果切块，图为番茄。准备好养乐多和气泡水（没买到所以用无糖雪碧代替，建议尽量用原味的气泡水）
养乐多倒进榨汁杯，榨汁。一定不要把气体饮料倒进去哦！要炸的哦！
养乐多果汁榨好后兑入少许气泡水。我喜欢2:1 你也可以按喜好增减气泡水的量
养乐多西柚气泡水。西柚剥皮取果肉和养乐多混合榨汁。同样的做法
水果什锦汤
用料：
苹果
菠萝
甜梨
酸梨
山楂
桔子
香蕉
做法：
水果洗净，切成滚刀块（不去果核和果梗）。
锅中放水（凉或热均可），将水果放入锅中煮，开锅后用小火大约煮30-40分钟，然后放入菠萝与冰糖继续煮10分钟。
关火后，放入桔子和香蕉。
私房牛肉酱
最近微信圈里牛肉酱好火，各种手制牛肉酱，正好逮个周末有时间，尝试了一下，我的方子里面牛肉是买的现成的，我们这儿唐闸牛肉特有名，而且有熟牛肉，也避免了牛腥味，口感上也比较筋道，也算是一举两得～
用料：
200g熟牛肉
2颗鲜香菇
若干花生碎
若干熟芝麻
若干姜
若干蒜
若干花椒碎
若干胡椒碎
若干油、白糖、盐
做法：
熟牛肉切丁、鲜香菇洗净切丁、姜、蒜切成末，尽量细一点；
熟花生弄碎，如果没有熟花生的话抓一把放微波炉内叮3分钟差不多；家里人不太能吃辣，就取了2个干红椒切碎；拿个小碗，将花生碎、红辣椒碎、花椒碎、胡椒碎、白糖、芝麻放入小碗中；
开锅，小火，适量油，油稍热的时间加入姜、蒜、2勺郫县豆瓣酱；小火熬香
观察蒜的颜色，蒜至金黄色时加入牛肉丁，中火，炒干水分，再加入香菇丁，小火，慢慢收干香菇丁中的水分，将小碗中的花椒碎、胡椒碎等倒入锅中，慢熬2-3分钟后夹一粒牛肉粒，尝下咸淡，加盐、鸡精调味，熄火，牛肉酱熬完啦
放凉后装入洁净密封的容器即可哦，冰箱冷藏下可以保存10-15天，我做的不是太咸，空口就能吃小半罐儿了
满满的牛肉粒哦
以上用料正好装满2瓶
拌面吃是我和老公的最爱哦……
self raising flour(自发粉)
用料：
1 cup (250ml)all purpose flour (中筋面粉)
2 tsp (10ml)baking powder (泡打粉)
1╱2 tsp (2.5ml)salt(盐)
做法：
按用料比例混合到一起，搅拌均匀
奶香玉米汁
用料：
200克牛奶
1根玉米
1000克水
30克糖
1勺米饭
做法：
玉米，水，煮至玉米熟透，放糖，米饭煮滚，关火，将玉米剥下来。玉米粒，煮玉米糖水饭，牛奶，一起放入破壁机，果汁程序开启
追忆似水年华～文青界的扛把子蛋糕玛德琳
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡打粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

用料  ：

低筋面粉：90克
无铝泡打粉（不可省略）：3克
玉米胚芽油（色拉油）：40克
无盐黄油：40克
细砂糖：60克
两个鸡蛋：100克
柠檬：一个
玛德琳模具
较之蓝带配方，我用一半植物油代替黄油，口感更轻盈，表皮更脆，我很喜欢。
值得一试呦😊

步骤简述：

1.将黄油提前融化好。 （若遇到温度较低，黄油室温不好软化的情况，可将黄油放入微波炉或隔水加热一会儿，直到黄油全部融化。再将融化黄油放冷以后用。）
2.把一个柠檬的皮屑（注意刨柠檬皮时只用黄色外皮部分，不要刮下白色那层，刮到白色内皮会发苦）放入白砂糖，拌匀，最好让其香气和糖融合后再用。
3.用打蛋器将鸡蛋打散，加入细砂糖（柠檬皮屑的加入，口感清香）、玉米油。 （用植物油代替部分黄油，比较健康，口感也更清爽），搅拌均匀，无颗粒感。
4.低筋面粉、泡打粉、混合拌匀后过筛，加入蛋糊盆。
5.分次加入提前融化好的黄油继续拌匀。
6.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置1个小时。
7.取出面糊回温。 模具涂抹一层薄薄的黄油（我是用学厨模具，没有涂油洒粉也可轻松脱模），再把面糊挤到模具中八分满，烤箱预热180度烤10～15分钟。（根据自家烤箱脾气以及模具大小自行调整好烘烤温度和时间）菜谱配方是刚好学厨模具一个的用量。（6个蛋糕）
我一般材料翻倍，一次做两炉，因为太好吃啦，少了不够吃😁
8.出炉
用料：
90克低筋面粉
60克细砂糖
40克黄油
3克无铝泡打粉
40克 玉米胚芽油           （色拉油）                  
两个鸡蛋
一个柠檬                       （没有可以不用）
做法：
出炉成品
我喜欢烤色深的：外皮香脆，内芯软嫩的对比口感很好吃😊
装盒，与闺蜜分享
草莓酱（面包机版）
用料：
500克草莓
150克白糖
10克玉米淀粉
半个柠檬
做法：
草莓洗净切块，放进无水无油盆内，放入50克糖，搅拌均匀，腌制一晚。
把腌制好的草莓粒放入面包机，加入100克糖，10克玉米淀粉，挤入半个柠檬汁，启动面包机果酱模式。
果酱模式停止，如果感觉略稀，可以在启动一次果酱模式10-20分钟，不要时间太长以防干锅。
待果酱彻底放凉后，装入提前蒸过消毒的密封容器内，容器内要求无油无水，用保鲜膜覆盖密封，并倒扣一会儿，放入冰箱冷藏。