xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶香芋泥手撕面包（香芋手撕面包）
真的是对芋泥毫无抵抗，芋泥蛋糕卷，芋泥盒子都尝试过了，终于对芋泥面包下手了！
用料：
芋泥部分：
半个芋头
20克奶油
30克（可根据自己喜好增减）细砂糖
面包部分：
320克高筋面粉
180克奶油
30克水
80克（可根据自己喜好增减）细砂糖
4克酵母
1个（约40-50克）鸡蛋
做法：
芋头切块，水开后，蒸15分钟；
芋泥有多种口感，可以用勺子捣碎，加细砂糖和一些奶油，这样的芋泥有颗粒感；
也可以用料理机搅拌，这样的芋泥比较绵密，也比较黏稠，还会有一些粘牙，这就要根据自己的喜好来选择用哪一种口感的了；
接下来是面包部分：将所有液体部分加入面包机底层；
再加入面粉、酵母和细砂糖；
由于面包机不太能搅出手套膜，于是我又上手摔打了一阵；
盖上保鲜膜，放在烤箱，放一盘热水，发酵功能发面1小时，至2倍大，用手指戳下不会回缩；
面发好后取出排气，擀开成约5毫米厚的面饼；将芋泥铺在上面，卷起来；（这步因为手沾了芋泥没办法拍照）
切成2厘米长的面段，竖起来摆盘；
接着一样的方法放烤箱醒发30分钟；取出来，刷蛋液（我喜欢在蛋液内加一些淡奶油）
烤箱180度预热5分钟，上下火180度，烘烤20分钟，即可出炉。 （根据自己烤箱的脾气加减时间，如果面包表层上色了，为避免烤焦，可以加一层锡纸）
非常软，奶香十足！
烙大饼
这是夏天某一天，买冰箱送了一个电饼铛，我按捺不住，自己尝试了一次。
其实我想做成发面饼的，但是放了发酵粉没有发起来，
所以这是个失败的发面饼菜谱，但是这是个成功的大饼。
外焦里嫩的，可好吃了，但是不能放，一放就硬了，就不好吃了。
这是失败之处。
用料：
面粉
水
发酵粉
油
盐
白糖
做法：
发酵粉用温水泡上，水温保持在不烫手，否则会杀死酵母菌。放一点儿白糖，这样好发酵。
用发酵粉水和面，水要分次加，一边加一边和，直至揉成团，面要软。
把面团擀成大大的面饼，厚度有2-3cm，撒上盐，油，抹匀，卷成长长的一条。切成一个一个的，大小可自己选择，不要太大，锅会放不下。
将分开的小面团，擀成圆饼，不好意思我都擀成方的了。
电饼铛预热，待指示灯亮了，放油，油热之后，面饼放进去。
成型之后翻个个儿。
两面均焦黄之后，就大功告成了。
照烧鸡排便当
用料：
两只鸡腿
半个洋葱
适量生抽
适量老抽
两勺蜂蜜
一块姜
适量料酒
一点点五香粉
做法：
食材准备好
将鸡腿去骨，放入两勺生抽、两勺老抽、姜丝、半勺料酒、两勺蜂蜜、一点点五香粉和洋葱腌制半小时以上。
将带皮的那面朝下放在不粘锅上煎，不需要加油，因为鸡皮本来就会出油。
煎至金黄色时翻另一面继续煎熟。
煎熟后鸡腿切成条形状备用。
将剩余的鸡油加一点点食用油把洋葱炒至变软。
把饭盛好，摆上鸡腿肉和洋葱，再放上自己喜欢的蔬菜，搞定，开吃！
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巴斯克焦香芝士蛋糕——芝士控的福音（零失败）
巴斯克芝士蛋糕绝对是芝士控的最爱，配一杯咖啡，享受生活！
操作非常简便，第一次做也可以交出完美的答卷。
建议使用7寸圆模，我用的是8寸，蛋糕体稍薄。
用料：
450克奶油奶酪
135克细砂糖
11克低筋面粉
3个鸡蛋
225克淡奶油
10ml柠檬汁
1勺香草精
做法：
奶油奶酪软化，加入糖，打到顺滑。
分次加入鸡蛋，打到顺滑。
低粉加入少许淡奶油，搅拌成糊状，继续加入淡奶油，搅拌均匀，加入柠檬汁及香草精，加入后淡奶油会成浓厚糊状。
倒入奶酪糊中，搅拌均匀，然后过筛（这一步很有必要，因为奶酪易有小颗粒状，过筛后更细腻）。
模具中垫入2层油纸，边缘需高出模具2cm。
缓慢倒入奶酪糊，震出气泡。
入烤箱220℃  35到40分钟。冷却后冰箱冷藏6小时。
很细腻绵密的感觉，甜度正好，和咖啡绝配。
明目鱼汤
明目鱼汤--清肝明目
用料：
适量眉豆
适量花生
适量瑶柱
适量红枣
适量冬菇
适量（我用了3片）花胶
适量虾米
适量明目鱼
400g猪肉（猪骨也可以）
适量鸡脚（可以不放）
做法：
（眉豆+花生+红枣）先冲洗后用水泡着
（花胶）也要先用水泡软去沙
（虾米）也要先用水泡软
（瑶柱）也要先用水泡软，用手弄散瑶柱，煲汤时味道可以更好发挥
切（冬菇）也要用水冲洗，再用热水泡着（用热水可以省时间泡），泡水变软后，一颗冬菇先去尾丢掉，头位置切下去，一分为二，头和冬菇身都可以拿去煲
切（明目鱼）也要用水冲洗，泡水变软后，一条明目鱼把头断，一分为二
猪肉猪骨冲洗后热水飞水
水烧开把所有洗好切好的材料加入大火烧再转中火
虎皮天使蛋糕卷
这款蛋糕搭配的天衣无缝，做虎皮全用蛋黄，剩下的蛋清用来做天使蛋糕卷，一次性全部用完，不用留着麻烦，也不会浪费，真好😄😄

全部用8～9个鸡蛋就行了。打发蛋白一定要不少于210克。余下的蛋白才留做蛋白糊，蛋白糊中的蛋白如果不够100克，就放多点牛奶代替不够的部分，反正主要是为了用完蛋白，少点也没关系的。
用料：
虎皮材料:
8～9个（150克）蛋黄
15克玉米淀粉
35克白砂糖
天使蛋糕卷材料:
（1）打发蛋白
210克蛋清
35克细白砂糖
几滴柠檬汁或白醋
（2）蛋白糊:
100克左右蛋清
40克玉米油
20克细白砂糖
50克纯牛奶
65克低筋面粉
做法：
首先把蛋白糊做好:蛋清，牛奶，玉米油，白砂糖，倒一起搅匀，多搅一会儿，大约搅1.5～2分钟。
筛入低筋面粉，Z字形手法搅至无干粉即可。放一边备用。
蛋清中加入几滴柠檬汁或者是白醋，打至粗泡状，细砂糖分3次加入继续打，打至干性发泡为止（端着盆子晃动倒立不会流动，不会倒泼）
打开烤箱上下管150度预热烤箱。
挑三分之一的蛋白霜入蛋白糊中翻拌均匀，切记不要打圈圈搅。
搅拌好的蛋白糊全部倒入蛋白霜中，用炒菜的手法拌均匀。
28*28烤盘中垫好油纸，油纸扯长点方便后面卷蛋糕卷。
面糊倒入用刮刀刮平，送入烤箱中层150度烤40分钟左右。
出炉后放在台面，端起烤盘震动几下，提起油纸把蛋糕放在台面，趁热卷起来定形，还是用油纸包着放去一边，天使蛋糕卷完成了。

等待虎皮。
开始做虎皮了
蛋黄中一次性加入细砂糖，用打蛋机打发至有明显纹路，滴落下来纹路不会马上消失。

加入玉米淀粉用低速搅打十几秒即可，手工拌匀也行。
230度预热烤箱。
蛋黄糊倒入垫了油纸的烤盘中，刮平，送入烤箱中层，上下管210度烤10分钟左右，以烤至金黄色为准。
盯着烤哦！很快起虎纹了，这是烤了3分多钟的样子。
烤好了出炉凉两三分钟。
撕一块油纸盖着倒扣过来。
把之前烤的油纸撕开，天使蛋糕卷放在虎皮蛋糕上。
卷起来放着定形。
放凉了切去两头，美美的虎皮天使蛋糕卷就完成了。
切开。
色香味俱全😄😄
韩国参鸡汤食谱—参鸡汤大虾乌冬汤面
平时最爱吃鸡和虾
用这次的韩国参鸡汤加虾和乌冬凑成冬日暖暖的一餐～
用料：
1袋韩国参鸡汤
4只大虾
1包乌冬面
适量葱
做法：
这次的韩国参鸡汤一袋～
准备好食材 参鸡汤 乌冬面 大虾 葱花～
把袋装参鸡汤倒入锅里，再稍加一些水，烧开
烧开后放入乌冬面
然后放入大虾
盖上锅盖，中小火煮，至虾熟透～
最后撒上葱花即可～
为月饼准备的——椰蓉蔓越莓馅
今年必须要做点不一样的月饼，所以从馅料开始准备吧！做面包馅的戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/102786730/
用料：
300克椰蓉
40克椰丝
100克总统黄油
120克白糖
107克全蛋液
80克蔓越莓干
80克熟糯米粉
做法：
黄油融化成液体。（我是用微波炉叮了一分钟）趁热加入白糖搅拌至糖融化，加入全蛋液搅拌均匀，依次加入椰丝、椰蓉、蔓越莓拌匀。
最后加入炒熟的糯米粉用手抓匀。
这个方子的油量是刚刚好的，不干也不太油，也容易抱团，操作起来非常简单的。
家常黄瓜烧鳝鱼
家乡鳝鱼最家常的做法，用料和做法都是最简的步骤，味道却一点不差，浓汤赤酱超级下饭。烧菜是一个人操作，所以步骤图不齐，请谅解，找机会补上。😄
用料：
2斤黄鳝
2斤黄瓜
适量胡椒粉
适量盐
适量料酒
15瓣蒜
少量姜
适量郫县豆瓣
适量老抽
适量生抽
适量花椒
适量干辣椒
适量鸡精
适量味精
做法：
鳝鱼处理好切段，加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制去腥，30分钟左右。
黄瓜去皮，去心，切小段。                                     大蒜切瓣，姜切片。                                                           干辣椒剪段，和干花椒备用。
宽油8成熟，下鳝鱼段变色捞出备用。
锅里留油，下姜蒜爆香，下郫县豆瓣炒出红油，加白糖翻炒几下，加入清水烧开，放入鳝鱼段。
再次烧开之后加入生抽（调味），老抽（上色），鸡精，味精，盐。加入黄瓜烧至断生。
黄瓜烧至透明，试一下口味再酌情添加调料。大火收汁起锅。如喜味重可加适量水淀粉勾芡。
胡萝卜炒青菜
第一次来下厨房。说实话这个其实是我婆婆做的，我并不知道做法，就拿出来露一露吧！我挺喜欢吃这种味道的！
用料：
胡萝卜
青菜
葱、姜、蒜
做法：
只知道胡萝卜提前蒸一下，如果在水里炤的话营养会流失的多些！
色香味美
番茄炖牛腩
用料：
800克牛腩
7个西红柿
4个土豆
1个八角
10瓣蒜
10粒花椒
1个洋葱
适量盐
2勺生抽
一块姜
15克糖
5勺番茄酱
1勺豆瓣
1根葱
4勺料酒
做法：
牛腩加料酒八角煮出血水，再用冷水浸泡至凉透，切大块
锅里放适量油加豆瓣，花椒姜蒜冰糖炒香放牛腩炒变色加生抽大蒜番茄酱4个番茄4和土豆（整个）一个洋葱（整个）盐加水高压锅压18分钟
捞出洋葱，番茄皮，用筷子把土豆夹成四坨，加入剩下的番茄（切块）炖到番茄变软加葱花
南瓜腊肉香肠焖饭（电饭煲）
疫情期间出门次数大大减少，大家应该都偏向于在家囤存储时间比较长的食材。比如🎃南瓜、豌豆、🥕胡萝卜、🥩腊肉、香肠、香菇等等，想必大家家里都会有类似的食材。那今天就来换一种口味，试一下简单又快手的电饭煲焖饭吧~
用料：
适量大米
1根香肠
1块腊肉
适量南瓜
适量豌豆
适量水
做法：
①先淘大米，淘完用水浸泡一会儿（也可以不泡，我是觉得浸泡过的米煮出来更香些）                                                                 ②这时准备食材：南瓜、腊肉、香肠、香菇洗净，切片状。因为我家这份香肠是云南普洱那边农家自制的豆腐肠，里面放了云南特有的香料：草果。味道会很香，就不放香菇啦。                                                                          ③准备好食材，把浸泡的米沥干水分备用。
起锅放少许油（腊肉和香肠会出油，不用放很多油），油烧热放入腊肉和香肠炒至六成熟。
之后直接加入切好的🎃南瓜、香菇，洗净的豌豆等蔬菜一起翻炒一会儿。
将沥干水分的米也倒入锅中翻炒一分钟。（米也可以不炒，我感觉炒过会更香一点。）
翻炒完关火🔥（因为腊肉和香肠已有咸味，所以我没有加盐或生抽哈）
将全部食材倒入电饭煲中。（如果省略了加入生米炒那一步的话，直接把炒好的腊肉香肠南瓜香菇放到淘好的米上面）
加入刚刚没过食材的水(也可以再少一点)。                                   ❗️注意：水不用放太多，要比平常煮饭的水少一些。因为刚才已经炒过一遍食材，食材差不多熟了。并且南瓜、豌豆等这些食材本身具有水分。                                                         按煮饭键开始煮~
煮饭完成！腊肉和香肠的咸香，加上鲜甜的南瓜和豌豆，与米饭🍚的碰撞，真的简单又好吃！                                                                      如果觉得味道不够的亲们出锅时可以放点蚝油噢~
清肠刮油萝卜菜杂粮焖饭
一到吃萝卜的季节，就想吃老家的合渣、萝卜苗豆腐汤……2块钱买了一大把萝卜菜，做份杂粮焖饭给爬楼梯的自己吧～
用料：
140g杂粮米（2人份）
500g萝卜菜
15g植物油
1粒大蒜
适量盐（准手一放刚刚好）
做法：
1、杂粮米提前浸泡半小时，捞出后沥干；
2、烧一锅开水，放入杂粮米，不时搅拌，煮至六、七成熟后捞出沥干（图3）
沥干的杂粮米
3、萝卜菜洗后切碎，尽量小于
5厘米吧（下图）
4、烧一锅开水，将切碎的萝卜菜焯水，一两分钟即可，捞出待冷却后挤掉水份；
杂粮饭入锅啦～
5、热锅冷油，大蒜拍烂剁碎入油锅爆香，加入煮好的杂粮饭和挤干水份的萝卜菜；倒入100g开水，盖上锅盖中小火焖饭；
6、水份收干后加入适量盐调味，搅拌均匀即可。
开吃吧！
羊肉烧胡萝卜
用料：
750克羊腿肉
三根胡萝卜
一把青蒜
一块姜
4瓣蒜
若干八角，桂皮，花椒
若干生抽，老抽，醋，糖
做法：
羊腿剁成块(卖羊肉的帮剁)。烧开水，羊肉焯水，可多煮一下。然后捞起，用冷水冲去浮沫。
锅里放油，烧热，把姜片，蒜片下锅爆香，放八角，桂皮，花椒炒一下，下羊肉炒。
炒羊肉的过程中加酒，炒酒香，放生抽，老抽，炒酱香，点醋，吊半匙糖，用锅里调料的液体把羊肉多炒一下，加开水没过羊肉，大火烧开，中火烧四十分钟。
加胡萝卜，大火烧开，转中火烧十分钟左右，再转大火收汤。
锅里汤汁收到剩三分之一是，下青蒜翻炒均匀，汤汁收浓，起锅。
绿豆雪糕
记录微博看到的方子以后来做…等我做了重新传照片……
用料：
100g绿豆
700ml水
20g糯米粉
70g冰糖
300ml牛奶
做法：
先把绿豆泡一下…能捏碎的程度
煮开绿豆…用料理机打碎
加冰糖牛奶煮开加入用水混合后的糯米粉
然后冻起来4小时以上
熙熙辅食 藕丝华夫饼（偶是华夫饼 哈哈）
给熙熙做 不要蛋清 尽可能不要盐 和油 用葱姜调味儿
又搬出华夫饼机 步骤图里有图片 太方便了 
没怎么放粉 因为用华夫饼机 不用放油 也不用不反面 就能很好成团啊

这次没有详细记录配比 下次吧 一定补上
藕大概就是一掌长的藕 我用的擦丝器 再用刀剁剁 
两个鸡蛋 放了两平勺生粉 没放盐 放了点白胡椒粉 （如果大人吃可以蘸椒盐 我是不是很机智 一下家里大小都解决啦）
做饼后期有点出水 又补了两勺粉 

下次土豆丝饼也可以 蘸番茄酱。。。只是口味儿肯定没藕好
用料：
一掌长一节子藕
两个鸡蛋（蛋清过敏用蛋黄替代）
两平勺玉米淀粉
一小撮白胡椒粉
一小撮盐（一岁以下略）
一根小葱（葱绿）
椒盐（大人版蘸料）
做法：
藕用钢丝球擦擦擦 
擦去外皮的泥 和氧化部分 
再用水煮一下 煮透 这样孩子好咀嚼
（可以切片煮 只不过之后不能用擦丝器了）
剁剁剁 尽可能碎
要不用擦丝擦丝 再剁
放剁好的小葱的葱绿 白胡椒粉 俩鸡蛋 两平勺淀粉 搅匀
华夫饼机预热 
就这货 特别小 但是很好用。。。不是广告 随便什么华夫饼机都好
挖一勺 不要多 糊厚了不好熟
两分钟 成了
熙熙版没放油 大人版 直接用油煎吧  还是有油水的更好吃 如果盐不够做好趁热沾椒盐吃
鸡肉香肠披萨
用料：
适量3包芝士
适量鸡肉，豌豆，玉米丁
一小半甜椒
一勺白醋
1个番茄
3勺烧烤酱
适量黄油
做法：
因为两个人吃，所以没有买很大的番茄，正常的大小，切了一个，加黄油一丁丁，用来炒番茄，中火。番茄差不多融化以后加烧烤酱，看个人口味哈。最后浓稠以后加一点糖

饼底买的就是网上普通的，把酱涂上去
菜市场买的鸡肉丁，豌豆，玉米丁，配套的。自己买的甜椒，不是辣椒！放在锅里炒到熟就可以了。加一点盐，最后起锅加了一勺白醋。

在铺满鸡肉这层下面，可以先铺一点芝士，我买的芝士没有那种拉丝的感觉，你们有啥好推荐？然后再把这个炒好的铺上去
鸡肉丁上面再刷一层酱料，然后放上我出差买的哈尔滨红肠。
烤箱根据自家的来调温度。先预热，披萨先不加最上面的一层芝士烤差不多熟，拿出来，再铺芝士继续烤。我买的海式，至今没有摸清楚它的温度……所以经常烤的焦点，难得做了一个能吃的披萨……
番茄鸡蛋盖饭
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1勺味极鲜
半碗米饭
1根大蒜
做法：
1、胡萝卜切花，过水捞出。2、大蒜洗净剁碎备用。3、锅烧热放油，油温达到80度炸鸡蛋，加入大蒜末搅拌盛出。4、再放油烧热后爆炒番茄，炒至番茄汁出来后倒入鸡蛋拌炒，可加少量的淀粉勾芡。5、米饭摆成圆形，摆上胡萝卜造型。将鸡蛋番茄倒入盘中。
苦瓜炒蛋
根据个人感觉
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
做法：
把苦瓜洗一洗，然后把仔拿出来，再切
把蛋搅拌好
放入油
倒进去翻炒
再倒入蛋
最后拿起来
美美家乡味就好这一口-江西拌粉
用料：
250克江西米粉
4瓣大蒜
一块生姜
2根小葱
2根青辣椒
3勺生抽
少许香油
一小勺盐
少许植物油
做法：
将葱姜蒜和青椒切碎备用
江西米粉煮软后过凉水，清洗干净米浆
锅中倒入少许植物油烧热
倒入葱姜蒜及青椒末快速翻炒
待青椒炒软后下调味，少许盐和生抽翻炒均匀
料炒好后加入米粉，撒点香油拌匀出锅，享受美味！
黄磊老师的葱油拌面
等疫情结束我一定能成为一个大厨🙉
用料：
小半把挂面
小半段葱
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
适量盐
适量白芝麻
做法：
挂面煮熟捞出备用 如果怕粘连 可以放一点油
起油锅 5成热 下切好的葱段 翻炒到葱段焦黄 捞出葱段备用
生抽、老抽、蚝油、盐加适量清水调和成酱汁 倒进热油里 大火烧沸 
将酱汁浇在备用的面上 摆上备用葱段 撒些白芝麻～～～完美～
真香的蒜香烤翅
用料：
9个为例鸡翅
4勺孜然粉
2勺料酒
3勺生抽
半勺盐
半勺蜂蜜
半勺香油
半勺食用油
1小头蒜
若干克白芝麻
做法：
将上述调料配好，形成蒜香鸡翅的腌料，将鸡翅划开小口后放入腌料碗中腌制。时间最起码要半个小时，有条件的话最好腌1个晚上～
铺上锡纸后将鸡翅们摆放烤盘，为了避免烤熟后黏在锡纸上，建议先刷点食用油再放鸡翅～先将烤箱预热10分钟后，将烤盘放入中间区域，上下火200度10分钟；然后翻面再刷点腌料，接着烤10分钟；最后再次翻面，看情况刷点料，看情况烤5-10分钟。
烤好摆盘，记得撒点烤翅灵魂—白芝麻（图片拍的时候忘记撒了>_<）
花生糖（好吃到没朋友）
经过多次的尝试  终于成了！
用料：
400g花生米
230g白糖
50g芝麻
30g黄油
适量水
做法：
1.先称花生400g （我用的是不锈钢的小盘 正好）
然后用锅炒  有用烤箱烤的  但是我觉得炒的香。而且可以稍微火大点  只要别炒糊了就成。

2.炒好的花生晾凉，方便把皮弄掉。过程很复杂不过很值！
3，把花生擀碎 颗粒大小在1/8个花生大小最好 。
4.熬糖，把黄油和适量的水放进锅里230g白糖。
5.熬好了糖把芝麻放进去 搅拌均匀.再放花生碎 搅拌均匀 
6.小铁盘上涂抹一点黄油防粘，把花生糖放进铁盘里，然后用擀面杖压实  可以多擀几次 
花生糖晾凉   不要凉透   切成小块 就成了！
炸鱼
用料：
适量鱼块
1个鸡蛋
适量盐
适量红薯淀粉
1勺料酒
适量花椒油，辣椒油
做法：
鱼肉切条，放入盐，花椒油，辣椒油腌渍半小时。
打一个鸡蛋进鱼肉，拌匀。加入适量红薯淀粉，拌匀
油烧至八成热，把备好的鱼肉条下锅初炸定形。
待鱼肉稍凉，下锅炸至焦脆即成
牛肉蘑菇汤
高三吃得最多的就是牛肉了

奶奶煮给我吃 每周我一个人消耗掉一大块牛肉

辣椒大蒜炒牛肉 牛肉蘑菇汤 五香牛肉

到现在都印象深刻（尽管过了大半年了！）

牛肉蘑菇汤是奶奶创的 每一我都能一个人喝掉一大汤碗 真的超级好喝 

这道汤里牛肉也有了独特的味道与口感

ps：我奶奶在我上学的地方给我煮饭做菜超好吃 为什么回了老家就完全不像一个人了呢！
用料：
适量牛肉
六只蘑菇
适量大蒜
适量调味料（如：盐）
做法：
牛肉切片，蘑菇切片，大蒜切段。
烧汤大家都会吧！按自己喜好来，成品超鲜美！！.
蒜头斑节虾
斑节虾除了和普通虾一样外，其虾青素的含量较普通虾高，虾青素是一种最强的抗氧化剂。人和动物食用高含虾青素的虾肉也可以显著改善动脉粥样硬化等疾患。
用料：
看心情虾 
看心情蒜
看心情蒸鱼汁 &食用油
做法：
延虾背，狠狠滑一刀！去筋线！
摆的漂漂亮亮的
潇洒的甩上几粒蒜！喜欢蒜的，蒜蓉更好！
水开后，镉水蒸5分钟。关火，焖三分钟。期待吧！
开盖！哇塞！
重要：倒掉蒸出的水！
           倒入蒸鱼汁，适量
           锅内油烧烫，浇上！
香啊～
空气炸锅美食16-少油炸花生米
简单快手下酒菜～
不用大锅油炸（๑✧∀✧๑）
用料：
适量花生米
适量盐
适量椒盐
少量油
做法：
花生米倒一点油，拌匀，每个都粘上一点油就可以～
空气炸锅预热后，180℃ 5min，翻动一次，再5min即可(๑•̀㉨•́ฅ✧ 
出锅前撒上盐和椒盐～晃动均匀即可～
芝麻酱汁宽粉
用料：
1勺蒜末
1勺葱
1勺白芝麻
1勺辣椒面
1小勺胡椒粉
2勺子热油
1勺生抽
2勺陈醋
2勺芝麻酱
3勺温水
1小把宽粉
做法：
配好料
淋上热油！太香了！再加入生抽，陈醋，芝麻和3勺温水
提前泡好宽粉
放锅里煮到熟（大概7 8分钟就好了，我的是红苕粉，耐煮大家可以看看包装袋上写的要煮多久）
淋上酱汁
撒上香菜和小米辣
太美味了！！！
照烧鸡排饭
用料：
2只鸡腿
2勺蜂蜜
2勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
做法：
1.大鸡腿去骨 （加入姜片 黑胡椒粉，料酒，酱油。腌制半小时）
2. 煎鸡排 ，加入料汁（生抽2老抽1耗油1 蜂蜜2 ）加 清水 倒入 
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无冰渣冰淇淋（蓝莓口味）
🌞炎热的夏天怎么能少的了冰凉爽口的冰淇淋鸭！冰淇淋可谓是夏天的灵魂所在呢！嗯，不出门在家也能做出网红无冰渣且入口即化的冰淇淋噢🍦奶香超足喔🤗

👇👇👇 (
蓝莓果酱教程：
http://www.xiachufang.com/recipe/103868035/
用料：
2个蛋黄
45克糖
几滴柠檬汁
50克牛奶
1克盐
200克奶油
20～30克蓝莓酱
做法：
蛋白与蛋黄分开，蛋黄放在盆中加细砂糖
先搅匀，再挤入几滴柠檬汁
再打发至蛋黄发白呈蓬松的状态
牛奶低温加热至冒泡泡，将牛奶分次倒入蛋黄糊中
再放到锅中小火加热，不断搅拌至蛋黄糊浓稠再离火最后再加点盐
打发淡奶油，将奶油打发至有纹路，流动状即可
最后与蛋黄糊混合拌匀
翻拌均匀即可，倒入碗中，就可以放到冰箱冷冻，这就是原味的冰淇淋🍦
我做的是蓝莓口味的，放的是蓝莓酱
拌匀
放入方形磨具中或碗中，放到冰箱冷冻6小时，取出用冰淇淋勺子挖出即可开吃
入口即化～
毫无冰渣
烧麦（儿时的味道）
为宝贝外孙做吃的不亦乐乎💏
小家伙也喜欢吃糯食，外面买回的太大而且糯米团很干宝宝吃了不消化。为了给她解馋做了小小的烧麦。😋😋😋
用料：
200g糯米
100g肉丁
2朵香菇
适量耗油,葱姜酱油
250g馄饨皮
做法：
糯米泡1小时。上锅蒸熟即可。
肉丁,香菇,（宝宝吃加点青菜吧！）香葱姜胡椒粉少许,盐酱油适量,搅拌均匀起粘稠即可。
锅烧热倒入油，热锅热油炒肉就不粘锅😜炒好后加入耗油提鲜!
肉和糯米混合搅拌均匀
准备点缀用甜豌豆和玉米粒
包好的成品!我偷懒了!嘻嘻！😄买了现成的馄饨皮包的!下一次自己擀面皮了!
摆好!
进入冰箱冷冻早上起来就不用慌了!宝贝可以吃上可口的小烧麦了!😋😋😋
金丝穿元宝
金丝穿元宝，其实就是饺子煮面，这个说法流行于我国关中、河南等部分地方，新年里，一定要吃一种由饺子与面条同煮的饭，讨“金玉满堂，财源滚滚”的好彩头。金丝与元宝的搭配，不仅听起来让人满心欢喜，吃起来更是口感丰富，让人端在手中爱不释手，吃的是吉祥，吃的是财富，从内到外都会有一种满足感。
对于新手厨娘，饺子和面都可以买半成品，只需花十几分钟加工一下，装饰一下就可以端上桌了。非常简单吧，却一定会让客人对你刮目相看哦
用料：
6个速冻饺子
1小把挂面
1根香葱
少许盐
做法：
准备好所需材料
汤锅注水至1/2处，加入少许盐，搅匀
大火煮开，将饺子顺着锅边滑入
煮至饺子浮起，加入挂面，煮至挂面熟透即可
香甜草莓酱～（无添加版）
草莓酱是我每年都必熬的一款酱料，早上用它来抹面包，用它来做草莓奶油，草莓慕斯，草莓冰淇淋…… 简直就是物尽其用，让人不得不爱上它～ 给大家分享的版本是最最简单，并且还不太费时间的，至于想做多少量，那就看你自己需求跟喜爱程度啦～ 来，让我们抓住草莓季的小尾巴，自己动手熬一锅香甜可口的草莓酱吧～
用料：
适量草莓
适量砂糖
半个柠檬
1个密封罐
做法：
新鲜草莓浸泡洗干净，沥干水备用。
把草莓切成小块儿（如果喜欢酱里有颗粒感可以切大块一些。）
加入适量白砂糖（我没有给大家标出草莓跟砂糖规定的量，是因为大家买的草莓甜度不一样，重量不一样，所需砂糖也会不一样，这个可以在熬的时候尝一下甜度，不太甜就往里再加一些砂糖调至到你需求的甜度即可。），挤上几滴柠檬汁，如果没有柠檬也没关系的，放它主要是为了防止氧化后颜色不好看。
开中小火，不断的翻动锅里的草莓（用不粘锅哈）。一会儿草莓的甜香味儿就都出来啦～
草莓酱熬制完成，关火～ （我熬了一斤多的量，用了不到半小时的样子。）
密封罐洗干净，擦干里面的水份，装入草莓酱放凉后再盖上盖子，请注意，一定要放冰箱保存哈～（因为里面没有任何添加剂的）
午餐肉芝士咸蛋糕
今天做的这个就是午餐肉的，我家有芝士狂，当然也不能少了这个主角。当我把想法形容给他的以后，他说听着就香。午餐肉和红薯脾气很象，闻着比吃着更吸引人，永远能让人撅着嘴唇撮起鼻子嗅啊嗅。
用料：
100克低筋面粉
50克高筋面粉
一盒（约250克）午餐肉
3枚蛋
4片芝士
25克甜玉米
25克豌豆
35克牛奶
60克色拉油
1/4茶匙泡打粉
1/2茶匙盐
1/8茶匙辣椒粉
做法：
土司模内部和底部铺上油纸，油纸两边需高出模具最少两公分以上，以便烤好后脱模。将午餐肉切成厚约
8cm的6张方片，其他的切成小丁。芝士片切成小条备用。将鸡蛋、牛奶、色拉油、盐、辣椒粉倒入料理盆中，用打蛋器充分搅拌均匀至乳化状态，表面没有油星
将低筋面粉、高筋面粉、泡打粉提前混合过筛后，倒入料理盆中，先用“十字手法”切拌，再用象抹墙腻子的手法，将面糊在料理盆里分批抹着去掉其中的细小面粉颗粒
留出约1/3的芝士条，其他的芝士切成小和午餐肉一样大的丁，和午餐肉、甜玉米、豌豆混合。加入一汤匙左右的低筋面粉（配方以外的量），轻拌使所有配料表面都粘上薄薄的面粉。这道工序可以使这些材料在与
面糊混合后不会沉底
将配料倒入面糊中拌匀。将之前切好的午餐肉铺在土司模周围。面糊倒入后，将模具在台面上顿几下去掉内部的大气泡，再将备好的芝士条码在面糊上
烤箱提前10分钟180度预热，将模具放在烤箱中层，170度烤20分钟后，用刀在蛋糕表面划个长口子，用170度再烤15-20分钟。将长竹签在蛋糕中间扎一下，拔出时签子上没有带出面粉颗粒即可取出
拎着模具富裕出的油纸边提起，就能轻松脱模切片。热吃冷吃都可以
潮汕风味的迷尔小粽子
下厨房是个大学堂，广大厨友都是大厨👍，做出了丰富多彩的菜品，包粽子个个都是高手👍，端午节快到了，我也制作了传统的潮汕双拼粽子，就是在咸味中加入甜豆沙，再加点潮汕柑饼，提味爽口。饱了口福也不忘将制作过程记录下来同亲们分享，相互学习，共同进步👏👏✌️
用料：
几个玉米的叶子粽叶
200克糯米
适量    喜欢吃豆沙就加多点（甜味的）红豆沙馅
少量     起到提味作用潮汕柑饼
少量     根据个人口味加入白砂糖
一小把咸草绳
（咸甜双拼的）
150克   先拌入调料腌好，（最好提前一天腌制、放冰箱）五花肉
一汤匙（拌肉用的）南乳酱
适量虾米
适量香菇
适量板栗
做法：
玉米叶洗净后上锅煮十五分钟、捞出沥干水分待用
全部食材准备就绪，糯米有咸味和甜味二种，这些是做少量的
这些是包甜味粽子的
炒熟的黑芝麻少量，加入甜味粽子的
刚刚包好，上锅煮了✌️
用高压锅煮了40分钟，香喷喷的粽子出炉了
剥开试试，这个是咸甜双拼的，潮汕的粽子喜欢在咸味中加点豆沙，这是潮汕特色😊
这个是甜味的，口感软糯香甜
拍个靓照😜
辛勤劳动的成果😅
小小个，容易吃😋
来来来👏👏，试试吧😊
不开裂戚风蛋糕10寸
不开裂配方，低温烤70分钟
145°-150°烤70分钟，放最底层烤
用料：
8个鸡蛋
135克低筋面粉
65克牛奶
65克玉米油
145克细砂糖
几滴，可不加柠檬汁
适量，放中间葡萄干，蔓越莓干
做法：
1.蛋白蛋黄分离。                                                             2.蛋黄加50克白糖搅拌，➕油（分3次搅拌均匀）➕牛奶搅拌。                                                       3.面粉过筛到蛋黄糊中搅拌（用手动打蛋器搅拌更细腻）
烤箱预热150°10分钟。                                                   4.蛋白➕柠檬汁➕糖（分3次加糖）打发至直直小尖角。       5.3/1蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入蛋白糊中翻拌均匀，倒入烤盘，20厘米高模具摔2下，马上放入烤箱。                                       #葡萄干，或者其他果干放蛋糕糊中间烤，果干在表面会焦
145°-150°烤60-70分钟，烤箱温度不一样自己调整
烤盘放最底层烤，离上管远点表面不容易烤焦，开裂
烤好一定倒扣至冷却再拿出来切，没倒扣会回缩
不添加泡打粉，都可以发的很好
炸糯米圆
用料：
150克糯米粉
50克面粉
50克糖
5克酵母
些许克温水
些许克白芝麻
做法：
把面粉，酵母，糖放一起，然后用温热水烫进面粉里，本来是用热水，但是有酵母怕把酵母烫死了，所有就用温烫水，手放下去烫但是能忍受的那种程度。
揉好的面团放置醒发一下大概10－30分钟
锅里放油，一般来讲炸的东西都比较耗油，稍微多一点。要一直用小火哦！大火很容易炸焦！要一直用小火！
大概20g一个面团，20g一个我个人觉得刚刚好，不是很大，也不是很小。揉圆，压扁沾上白芝麻放进油里面炸。
炸至两面金黄后，用一个圆勺子压一下面团中间，这样你就会看到面团鼓起来。两面都压一下面团会鼓的更圆！
炸至这样子后捞出，炸的越久越老，金黄色刚刚好。
这个真的很简单！主要炸的时候有点耐心就好了哦！快去试试吧🍳🍳
Nutella香蕉杂粮蜂蜜软欧~无油天然酵种版
把美味的Nutella包进香蕉味浓郁的面团里，香蕉和巧克力真不愧是美食届的好基友，这个面包好吃得飞起，prprpr

配方是三个的量，忽略第一次的渣割包，怕爆酱，结果割太浅了。

天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/

制作前请看小贴士！
用料：
160克活跃天然酵种(百分百粉水比)
260克高筋面粉(风筝)
30克红豆薏米粉(可换其他杂粮粉)
30克蜂蜜
去皮后135克香蕉(用熟一点的)
4克盐
55克水(按面粉吸水性酌情增减)
#夹馅儿#
适量努特拉酱
适量喜欢的果干或者坚果(我加的苹果干)
做法：
酵头与面团材料混合，揉到扩展。面团揉到扩展就好，杂粮粉没有筋度，多揉易断筋，然后香蕉弄碎点会揉匀的快点，这一步我揉了15分钟吧。
然后盖好保鲜膜让它室温慢慢发酵就可以了。现在我们家厨房室温才10度左右，所以我用发酵箱20度发了8个小时左右。发酵到2倍左右。
排气后均分三份，滚圆后松弛15分钟。
准备努特拉酱。
面团擀开，放入夹馅儿，捏紧收口放入烤盘。
在38度温暖湿润处进行最后发酵。我整了三种形状。

发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。
Ps，因为有馅，割包不要太深，以免爆馅，图中的还可以稍微深一点，我是割太浅了。
入预热190度烤箱中层上下火烤制30分钟。
火力时间根据你自己烤箱调节。
出炉冷却至手温密封保存。尽快食用。
出炉我就趁热吃了一个，太好吃啊啊啊啊啊
另外一种整形手法，大面团150克左右，小面团22克左右。
小面团剪刀剪成麦穗状就好了。
奥利奥咸奶油蛋糕6寸
这款蛋糕做过很多个，已经得心应手，越来越好吃了
用料：
蛋糕体
70克低筋面粉
2个鸡蛋
50克细砂糖(蛋白用)
适量几滴柠檬汁或白醋
95克牛奶
2滴香草精
10克玉米油
裱花咸奶油
280克淡奶油
30克细砂糖
按喜好加就行奥利奥碎
1到2克盐
按喜好添加肉松
做法：
没有拍步骤图了，就是戚风蛋糕，蛋白蛋清分离，蛋白里加入柠檬汁或白醋，放一边待用，热天放冰箱待用。
低粉过筛
玉米油里加蛋黄，加香草精，加牛奶，手动打蛋器搅拌均匀，⚠️注意，加一样材料搅拌好再加下一个材料，切勿心急。面糊搞定放一边。
电动打蛋器打发蛋白霜，细砂糖分3次加入，打到湿性发泡
3分1蛋白霜加入面糊中拌匀，再把面糊倒入剩余的3分2蛋白霜中用翻拌手法搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋糕糊倒入6寸的模具，摔两下摔走气泡，烤箱预热好125度上下火60分钟可以了。
淡奶油加糖打发成7分，加入奥利奥碎和盐打发成裱花状态。
蛋糕倒扣放凉脱模，分成3层，中间铺一层奶油，铺一层肉松，盖上一层蛋糕，重复铺奶油肉松，盖上最后一层蛋糕，裱花好奶油就好啦！
皮蛋瘦肉粥（咸肉版）
觉得咸肉做的皮蛋瘦肉粥味道更香，就是需要把猪肉提前腌好。猪肉用腱子肉最好，香。猪肉用盐腌上放冰箱，24小时以上入味最好。
用料：
3人份米
200克猪健肉
2个皮蛋
3-5片姜片
适量盐
1汤匙油
做法：
整块的猪健肉清洗干净后用盐腌24小时
淘好的米加1汤匙油，5汤匙水，泡半小时
切好姜片
把一个皮蛋切碎
锅里添足量的水，水要一次加够，因为熬煮的时间较长，要比平时熬粥多加些水，水开后，先放入姜片和腌好的咸肉。注意肉要整块的放进去。水再次沸腾后，放入泡好的米和一个切碎的皮蛋
一小时后，把肉捞出来，撕碎后再和另一个切碎的皮蛋一起下锅
半小时后、香香的皮蛋瘦肉粥就熬好了
双圆烩豆腐
用料：
适量韧豆腐
少许虾丸
适量（或鱼丸）墨鱼丸
少许鲜香菇
少许姜蒜片
少许海鲜酱
少许蚝油
少许香油
做法：
丸子提前拿出自然解冻，以便烹饪的时候更容易入味儿；鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出沥干水分，切块
豆腐切块，入抹油的平底锅中煎至两面黄
锅入油，热后放入姜蒜片煸出香味，然后倒入豆腐和丸子翻炒
调入海鲜酱翻炒
调入蚝油炒匀
倒入没过材料的热水，大火煮开后放入香菇，然后转小火煮至汤汁浓稠，最后调入香油即可
香辣虾
用料：
一斤虾(海虾，基围虾均可)
大葱
姜
蒜
干辣椒
老干妈干煸肉丝油辣椒酱
熟白芝麻
花椒
糖
盐
做法：
准备好配料~这是我做两份用的材料，自行减半吖。干辣椒切段，大葱切圈，蒜末，姜末备好
虾去头洗净，去除虾线，备用
锅内入油，倒入虾翻炒，直至虾炸成红色后盛出。
盛出备用啦
锅内留油，入配料(葱姜蒜辣椒)，以及花椒，煸炒出香味
入之前炸好的虾，翻炒
加入一大勺老干妈干煸肉丝油辣椒酱，足足一大勺哦，重口味的可以再加一点，翻炒入味
加入半碗水，入一点点糖提鲜，一点点哦就好。入盐，建议找不准量的时候可以一点一点加，避免加多了
待汤汁收浓，虾肉入味以后关火，撒上熟白芝麻，装盘~
紫薯红薯包子
用料：
10克玉米油
一个红薯
400克面粉
4克酵母
1个紫薯
20克糖
180克水
做法：
黄心番薯皮包子
紫薯皮包子
小葱拌豆腐
这是我比较拿手的菜  平时也比较爱吃豆腐  这个的口感也是不错的 小试身手  大家探讨
用料：
海天一品鲜酱油
辣椒油
精盐
嫩豆腐
葱
香油
做法：
豆腐先用水冲净摆在盘上
在豆腐上淋酱油，适量看自己口味定
切葱花撒在豆腐上  撒上盐 和准备好的辣椒油  少许香油 不用太多
在锅内烧油   油热后洒在葱花和辣椒油上
完成
粗粮饼干（高饱腹低油低糖）
上班经常在早上11点或者下午4点左右不是饭点的时候肚子饿。
吃太多零食又胖，而且久坐办公室也不促消化。
原本想上网买粗粮饼干，但是都很担心材料排第一的就是小麦粉，想到家里还有4包没开的黑全麦粉。
就自己做一些试试！
用料：
2个鸡蛋
30克糖粉
20克（可加可不加）杏仁粉（奶粉）
50克油
40克牛奶（水）
300克黑全麦面粉（可其他粗粮）
做法：
鸡蛋加糖打发至体积变大 颜色变浅
分三次加入油 搅拌均匀
把所有粉类加入 用筷子十字搅拌 不要划圈搅拌
放进保鲜袋擀平 放冰箱冻30分钟左右 再拿出来切条
170度烤20分钟左右
很香的麦香味 一开始口感很硬 但是会越吃越想吃
荞麦果干面包
适合减肥中的你
用料：
面团材料#
200克高筋面粉
70克荞麦粉
130克牛奶
1只鸡蛋
5克酵母
30克白砂糖
2克盐
30克黄油
馅料
适量各类坚果、干果
做法：
除了黄油以外，将所有面团材料放入面包机，启动面包机和面程序，15分钟后加入软化好的黄油，继续揉至出膜阶段，揉好的面团放在盆里，盖上盖子，室温发酵。
面团发酵1.5倍至2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，即发酵完成。
将发酵好的面团进行排气，分成五等份，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。
将松弛好的面团擀成长形，放入你喜欢的坚果和果干，从一头慢慢卷起将果干包入面团中
也可以将面团擀成圆形，中间放入果干、坚果，将面团捏成三角形，收口处捏紧！用划刀割出自己喜欢的花纹，必须是锋利一点的刀，划出来才漂亮。放入烤盘中，筛上面粉，进行第二次发酵
第二次发酵可以放在烤箱中，也可以室温发酵，根据气温决定。注烤箱发酵的话，温度不能超过30度，我是室温发酵的，差不多40分钟左右
预热烤箱170度上下火，中层烤20分钟左右，出炉
超好吃的番茄牛肉面
用料：
500克牛肉
2个西红柿
一小段葱
少量盐
2颗青菜
1碗牛肉汤
1勺蕃茄酱
适量面条
适量水
做法：
材料备好：番茄切丁（好出汤），牛肉切大块（之前酱好的牛肉），牛肉汤（酱牛肉的老汤）。
锅内放少量油，放入葱花炒出香味。
加入蕃茄丁，炒出汤。
加入一勺番茄酱和牛肉汤。
放入水（根据自己得量放就行）。
水开后放入牛肉块，大火煮10分钟。
加入面条，煮3-5分钟（看个人喜好面条软硬度决定）。
最后放入青菜（油菜最好），放少量盐就可以出锅了，是不是很简单😄香……
酸萝卜炒猪心猪腰
先把猪心和猪腰切好放在水里泡一个钟，（买猪腰时叫猪肉佬帮你处理猪腰里面的白色部分），再拿起来放酒和醋姜一齐泡住（甘做法系去腥膻味）。
用料：
一个猪心
一对猪腰
半斤酸萝卜
三个辣椒
少许酒
少许醋
少许姜
少许盐
少许鸡精粉
一包麻辣香锅料
做法：
先把酸萝卜切好
这是香锅料
这是淹好的猪心和猪腰
把水烧开，把猪心猪腰放下去过水，看见变颜色就把它捞起滤干水。
烧红锅把香锅料和辣椒炒一下，再放猪心猪腰一齐炒再放酸萝卜和盐鸡精粉，加包尾油起锅。
加包尾油起锅
披萨
披萨的做法下厨房有很多，我今天发的这个配方是我自己在家做过多次，总结出来的，也是很方便。烤一盘披萨做一张面皮太麻烦了，一次做多张成型的面皮，太占冰箱空间了。于是我想出了，冷冻面团的方法。一次性做500克的面团，平均分成4份，放入冰箱冷冻室，想吃的时候拿一团出来室温软化，整型，撒上材料，发酵半个小时就可以烤了。
用料：
500克高筋面粉
250克（1个蛋）鸡蛋+水
20克细砂糖
5克酵母
5克盐
50克黄油
1/4个洋葱
半个青椒
100克牛肉
3片芝士
适量马苏里拉
3勺披萨酱（自制红酱）
做法：
面皮材料称好，备用。
酵母用温水化开，静置5分钟，让酵母更加活跃，更好发酵。这样做另一个目的，还可以检验酵母是否有活性，有些开封久的酵母会失去活性，可以用这个方法试酵母是否有用。
面粉，盐，糖，酵母水，鸡蛋都倒入面包机，搅拌至面团光滑再加入黄油🧈。披萨皮要求不像面包要求那么高，不用出手套膜，我是用面包机，用揉面程序25分钟就可以拿出来发酵。
取1/4面团出来发酵至2倍大，用手指按压不回弹就可以了。                  
因为配方给出的是500克的面团，一盘披萨用1/4的面团就可以了，剩下的3/4平均分装成3袋，放入冰箱冷冻室，想吃的时候拿一团出来室温软化，整型，发酵半个小时就可以烤了。
用披萨烤盘整型，用叉孑扎气孔排气。
没有披萨🍕烤盘的，也可以垫上油纸，随意整个型。
青椒，胡萝卜，洋葱🧅，火腿，芝士，拉丝索马里芝士，还有牛肉，都切好备用。
先在面皮涂上一层自制的披萨红酱。（自制披萨红酱可以参考红酱教程，有详细介绍）
再铺上少许青菜，芝士，因为马苏里拉芝士就是拉丝的效果，没什么味的，所以我喜欢来一层其它的芝士，就是我们平常用来夹三明治的芝士，增加风味。
叠上新鲜的牛肉，青椒。
再撒上一层马苏里拉芝士，增加拉丝效果，最后再来几条沙拉酱（没有也可以不用）。
180度，中层，烤25到35分钟，就可以出锅了。
这个面皮很松软。
配菜可以根据自己的喜好选择添加。
蒸蒸日上之年年有余
用料：
1条（400克）罗非鱼
1/5饭碗啤酒
10克瘦肉
2克淀粉
0.5克白胡椒粉
0.5汤勺生抽
0.5汤勺料酒
2.5汤勺食用油
2/3茶匙白糖
1汤勺蒸鱼豉油
0.5汤勺镇江香醋
14片姜
2根葱
3汤勺温水
做法：
在买鱼的时候请店家帮忙把鱼处理好，回到家之后，只需要把鱼里面的黑膜清理干净，然后把鱼的内外全部抹上啤酒静置5~10分钟
姜切片，葱切花，瘦肉剁碎后用生抽，1/3茶匙白糖，
5汤勺食用油，料酒，白胡椒粉和淀粉抓拌均匀腌制10分钟。用1/3茶匙白糖，镇江香醋，蒸鱼豉油，温水调成酱汁
把腌好的瘦肉放入鱼腹内
碟子先放上7片姜片
把鱼放在姜片上面，再把剩下的姜片铺在鱼的表面
锅内放入适量的清水，把剩下的啤酒也放到水里面，放入蒸架，把装有鱼的碟子放在蒸架上，大火烧开后转中火蒸10分钟。10分钟后关火继续焖5分钟
5分钟后把鱼拿出，倒出碟子中的汤汁。把酱汁淋在装鱼的碟子里备用。锅中放入两汤勺食用油加热至八成热爆香葱花
把爆香好的葱花和食用油淋在鱼的表面，大功告成
反沙淮山红薯
纯粹因为在家无聊，想着一天研究一菜谱，首选：反沙淮山红薯
用料：
半条淮山番薯
三分之一碗冰糖
适量油
一碗水
做法：
锅里热油，放入切好的淮山，番薯，炸个7～8分钟，能用筷子插入即可
光火，捞出
找个干净的锅，放入水和冰糖，大火，不停的搅拌，直到粘稠，关火
放入淮山，番薯后不停的翻均匀，待出沙即完成
烤布丁
没有专用烤盘，可以用锡纸做，吃完可以直接扔
用料：
个鸡蛋           2
毫升牛奶         250
克糖             30
克炼乳         48
做法：
先打鸡蛋和糖
然后放炼乳和牛奶
全部捣匀

烤箱200度，上下火预热10分钟
然后烤制30分钟（有专用模具请适当加长时间）
简易版松露巧克力【KRUPS厨房机器人版】
KRUPS厨房机器人 轻松下厨 一部到胃
融化在嘴里的松露巧克力~想想就很诱人呀！自己动手试试吧~
用料：
200g黑巧克力
100g黄油
15g糖粉
80g可可粉
做法：
在厨房机器人中放入揉面/碎冰器，将黄油和切丁的黑巧克力放入搅拌杯，3档45℃搅拌10分钟；加入糖粉，8档搅拌20秒。
将混合物装盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
将可可粉放入碗里，用勺子取一些巧克力混合物，可搓成球形，放入可可粉碗里滚一下。
【“面包常识”系列】常用到的原料含水量和转换方式
大多数面粉含水量其实就是在50%-60%左右，除个别吸水率高的面粉
用料：
无
做法：
牛奶 87%-90% 比如增加100g牛奶，就要减少87g水

全蛋 70% 比如增加100g全蛋，就要减少70g水

蛋白 88% 比如增加100g蛋白，就要减少88g水

蛋黄 50%-55% 比如增加100g蛋黄，就要减少50g水

蜂蜜 17% 比如100g蜂蜜，就要减少17g水

淡奶油50%
芝麻红豆酥饼
这次的酥饼是我为了消耗我家的黑芝麻和红豆沙自己鼓捣出来的，大致的是根据上次的核桃酥改的。我用的红豆沙是京日红豆沙，不过太稀了我用小火干锅炒干水分用的，黑芝麻洗了以后用小火干锅焙干，如果是市售熟的黑芝麻就可以直接使用。
用料：
210克低筋面粉
60克白砂糖
适量黑芝麻
1只（大概60克）鸡蛋
1克盐
2克食用小苏打
130克红豆沙
94克油
12克杏仁粉
做法：
把所有粉类过筛备用。
红豆沙分为10克一个
称94克油，我用的是橄榄油，只要是味道不大的油就可以。
在油里加60克白砂糖和1克盐后搅拌均匀。
在油类里加入40克左右鸡蛋液，剩下少许最后刷在表面。
 搅拌均匀！
把过筛后的粉类加入油和蛋液里揉成团。
烤箱上下火预热180度。
把面团分成30克一个剂子，压扁后放入豆沙，用虎口往上包好。
包好后压扁刷上全蛋液沾满黑芝麻入烤箱中层180度烤20分钟即可。
记得要放凉后食用，酥脆香甜！
香煎鸭胸
用料：
200克鸭胸
盐
柠檬皮
新鲜百里香
蒜
黑胡椒
做法：
鸭胸用盐、百里香、柠檬皮、黑胡椒腌一夜
铸铁锅烧热后，鸭皮朝下，煎出油，待鸭皮煎得发黄后，翻面煎15秒
连锅放入烤箱160度烤20分钟
烤好后不要马上拿出，闷5分钟后取出切片
鹰嘴豆烧肉（简易）
吃剩的红烧肉比较油，配上鹰嘴豆正好
用料：
剩余红烧肉
适量鹰嘴豆
做法：
鹰嘴豆提前一晚泡
剩余红烧肉加上泡好的鹰嘴豆，加上适量水，大火烧开后，小火焖一会，豆子酥后大火收汁即可
川版 土豆丁
老妈自创菜，被我学来当下饭第一菜。都来套住老公的胃吧！
用料：
两个土豆
一把花椒
一把干辣椒角
两勺生抽
半勺老抽
半勺盐
几粒即可鸡精
做法：
将土豆去皮，切丁。泡在水里，将淀粉泡出来备用。
中火倒油，有热后将花椒放入锅内爆香。油不宜太热。  花椒味出来后关火。将花椒捞出扔掉。
开火放入辣椒角爆香 接着放入泡过水的土豆丁，翻炒。 等土豆差不多熟的时候导入少量老抽上色。 再倒入两勺生抽提味。  
土豆彻底熟后，放少量盐，和几粒鸡精。出锅即可。
豆瓣酱炒蚬子
蚬子的吃法很多，家里有不吃辣的，今天试着做了一个用豆瓣酱炒的蚬子，别说还出奇的好吃
用料：
500克蚬子
1勺豆瓣酱
半勺糖
适量葱
适量姜
6粒花椒
1勺料酒
2个小米辣椒
2瓣蒜
1根香菜
做法：
葱姜蒜小米辣椒切碎
蚬子洗净放锅里，倒入料酒，半碗水，煮开捞出来
锅中放油，放葱姜蒜爆香
倒入煮好的蚬子，放1勺豆瓣酱，糖，料酒大火翻炒几下，放小米辣椒，香菜段
鲜香美味的蚬子出锅了
卡士达超软吐司
用料：
30克高筋面粉
130克鲜奶
2个蛋黄
20克细砂糖
500克B高筋面粉
50克C无盐奶油
60克B细砂糖
1小tB盐
8克（2小t）B即溶酵母粉
30克B奶粉
200克B水
做法：
将材料A全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
将做法1的材料和材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍微具光滑的面团（起筋）。加入C无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成延展性的面团。（手膜状，看，软软的连“手膜”也很柔软！）
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟左右
将面团分割成6等分（我分的是约171克左右），滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。然后用擀面杖压整成长约18cm、宽约10cm的椭圆形（排气），翻面后轻轻卷成圆柱体，分别放入吐司模内
放入吐司模后，进行最后发酵约60分钟。面团发酵至九分满，表面均匀地刷上蛋液（不要刷太多，轻轻刷一层即可）。放入已预热的烤箱中，用185℃烘烤30分钟，放在中下层。出炉后即刻脱模
白酱柠香三文鱼配土豆泥
浓郁奶香的白酱让整个晚餐都满是幸福感～
用料：
1块三文鱼
5支芦笋
2个土豆
适量黄油
一勺低粉（白酱）
适量牛奶
做法：
白酱的做法：黄油放入平底锅，起泡后加入一小勺低粉（黄油和低粉的量保持一致），小火炒两分钟，少量多次加入牛奶，保证每次加入后都搅拌均匀至光滑，一次加入牛奶太多会导致无法搅匀噢～浓稠度到位之后就ok了
土豆泥：两颗土豆煮熟，去皮，捣碎，加入黄油（建议1/4土豆泥量，可以适量减少，但是对口感会有影响）牛奶，动物性淡奶油（一点就可以，提升奶香味，没有可以不加）！！！过筛！！！至少两次！用刮板一点点刮，力气活T_T
三文鱼腌制：黑胡椒，柠檬汁，柠檬海盐

摆盘：芦笋焯熟做底（水中放盐和油可以让芦笋颜色鲜亮），旁边来一勺土豆泥，法香点缀，白酱在盘中刮出漂亮的弧度。柠檬切片，尽量薄

煎：三文鱼表面涂抹橄榄油，入锅煎，锅内不要放油，喜欢全熟的请保持小火直到三文鱼表面出现漂亮的金黄色。夹出摆在芦笋上！！
奥利奥草莓🍓芒果慕斯蛋糕（10寸）🎂
一款芒果🥭和草莓🍓结合的慕斯蛋糕🍰超喜欢😘，口感酸酸甜甜，一点也不腻.这个做法大家动手试一下吧~~
用料：
80g(黄油隔水融化）黄油
240g（搅成碎）奥利奥饼干碎
50g色拉油                      
60g低筋面粉                  
 5个（分开蛋白，蛋黄）鸡蛋               
半个柠檬
275克(分开50g,45g180g)牛奶
150克（分开35g,80g,35g)白糖
1200g（分开650g,150g,400g)芒果肉
450克淡奶油
100g橙汁（百香果汁）
30g(分开20g,10g)吉利丁
500g草莓🍓
做法：
将80g黄油隔水融化后和饼干碎搅拌均匀后,用勺子压紧后，放入冰箱冷藏备用。然后做蛋糕片层。（饼干还要更碎一点，我这个还不够碎的）
做法：1，
准备两个干净无水无油的碗，将蛋黄和蛋白分离，蛋白碗里千万不能沾到蛋黄。
碗中倒入50g色拉油，50g牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄（在搅拌蛋黄糊时不能打圈搅拌哦，而是要用筷子或者打蛋器上下左右、或Z字型的来回搅拌拌匀）2、将蛋白，加上几滴柠檬汁和35g白糖，用电动打蛋器打发成（拉丝垂直）3.将打好的三分一蛋白霜倒至装有蛋黄的碗中，（注意手法：像炒菜一样翻拌，切记不要打圈圈搅拌哦。4.再将蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中，翻拌均匀。5。将全部蛋糕糊倒入10寸蛋糕模中（时间为45分钟，150度）蛋糕片层做好后，冷却待用。
将冷藏过的饼干底，拿出来抹上淡奶油。
草莓去蒂头，对半切，沿着蛋糕模放好草莓围边。
再放冷却好的蛋糕片，再抹上淡奶油，再放上芒果肉。
1.   将800g芒果肉，加上80g白糖，45g牛奶，半个柠檬挤出来的汁，打成芒果泥。2.将20g吉利丁片用冰水融化一二分钟左右，沥干水，再加上备好的45g牛奶隔水融化（水温50-68度左右）3、将融化后的吉利丁，再放入果泥中，混合好备用。
1、将打好的芒果泥分成650g，（150g备用。）2、再将10g吉利丁片用冰水融化2分钟后，沥干水，再加小小芒果泥隔水融化，再捣入650g的芒果泥碗中，融合均匀。3.将500g淡奶油和35g的白糖，低档打发成六七分发，4、再和之前备好的650g芒果泥充分混合均匀。
将混合均匀好的芒果泥倒入蛋糕模中，抹平慕斯表面，震动，将汽泡震出，然后放冰箱冷藏5小时定型。
5小时后将冷藏好的蛋糕，拿出来，准备做镜面制作。上图是原先备好的150g果泥+100g（百香果汁）将其混合。
倒入蛋糕面上，震动平整后，继续冷藏6小时定型。
加上自己喜欢的水果装饰🥭🍓～～
配上手提蛋糕盒，就大功告成喽✌️
糖不甩
快手点心，家里可以事先备上一瓶炒香磨碎的黄豆粉，十分钟即可搞定。
用料：
糯米粉
水
糖
炒香的黄豆粉
核桃碎（花生碎或其他坚果均可）
做法：
糯米和水成软硬适中的面团，揉成长条，切大小均匀的小段
锅里煮开热水，快速把糯米团搓圆丢入
差不多5分钟，煮到糯米团浮起，内外软糯
沥干装盘，撒上黄豆粉、白糖和核桃碎，每一颗糯米团都要满满地被包裹起来才满足哟！
飘香掌中宝
用料：
200克鸡脆骨
1大勺乌醋
50克罗勒
2个干辣椒
少许生抽
50ml白酒
1大勺油膏
少许香油
适量橄榄油
做法：
锅子烧热加入一大勺橄榄油，导入鸡脆骨，中火翻炒至鸡脆骨变白后加入辣椒与少许生抽转大活，炒至表面微微有些焦的感觉
鸡脆骨微微变焦后加入50Ml的白酒转大火烧3分钟后，加入一勺乌醋，一大勺酱油膏继续翻炒至汤汁浓郁
汤汁浓郁后淋少许香油，并加入新鲜罗勒叶盖上盖子焖烧2-3分钟即可
海参小米粥的另类做法
大家喜欢海参小米粥，是因为营养搭配均衡，而且很容易做。海参小米粥，网上有很多做法。但网上做法，存在两个问题：
1. 海参在米粥煮沸之后，营养价值会流失。
2. 海参会变得很软，口感不好。

收到表弟寄来的意大利欧然海参后现学现卖，本人自创了另类海参小米粥，即保留了营养，海参的口感也很好。为了最大的发挥营养，特别选用了山东沂蒙小米，配合少量超市买的杂粮。
用料：
1条意大利海参
200g沂蒙小米
50g杂粮
10g姜丝
2g盐
做法：
准备好小米；
准备意大利干海参；
泡发意大利干海参；
淘洗干净小米和杂粮；欧然海参切成小段；姜切丝。
煮一壶开水；准备保温壶。
在保温壶内加入淘洗干净的小米和姜丝。
倒入滚烫开水；盖上盖子焖。
75分钟后，打开盖子，把欧然海参小段倒入保温壶；加入盐；盖上盖子继续焖。
15分钟后，晃动几下保温壶，然后打开盖子，这个时候已经可以闻到小米和海参混合的香味了。
打开盖子，你就看到浓稠的小米粥了，里面的意大利海参的软硬度刚刚好，一口咬下去，还很弹牙。
孜然风琴土豆(入手烤箱的第一个试验品)
多年前收藏的一张很好看的土豆，不过人家放的是奶酪神马的，现在我也有了烤箱，但木有奶酪，拿了孜然辣椒香油...味道出乎意料的好。
用料：
大号马可波罗肠半根土豆一个(长的最好了)
辣椒油若干孜然若干
香油少量
做法：
土豆洗干净去皮，切片，只切上面，下面不断刀，也可以拿筷子垫，免得切到底!
切好之后，不放火腿哈，图片是浮云，烤箱200左右，中层靠，因为第一锅实验，还放了红薯..20分钟左右(看土豆大小)，拿出来，抹上香油，把火腿之前在辣椒香油孜然里腌制一下，然后现在拿出来，插在土豆的风琴里。放进烤箱在烤5分钟左右..
如图..拿出来，撒上葱段.即可。
完成end!人生中烤箱第一单，不算太凄凉...
快手零嘴腌白萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，这句古话一点没错哦。深秋初冬，萝卜赛人参呢。这样腌的白萝卜，嘴馋了当零食，也可以配粥或者当冷菜哦😊
用料：
1根萝卜
3勺醋
3勺生抽
3克白糖
10克盐
适量辣椒
4瓣大蒜
适量凉开水
做法：
一个萝卜一斤多一点，大家可以称一下，调整配料的用量。
洗干净，不用去皮！切片就由婆婆代劳了，毕竟我的刀工堪忧。
加盐，腌15分钟左右，逼出水分。
看～水要倒掉哦。但是萝卜不用再次清洗了。
大蒜切碎，不喜欢可以不加。辣椒也是，可以不加。
配料全部倒入，然后加适量凉白开，腌1小时就可以食用啦，我切了点蒜叶进去，为了～好看。
今天的中饭。汤馄饨配腌萝卜。人生不如意，抛之脑后，尽情享受啦😄改天给大家写一个馄饨汤的配方，鲜到掉眉毛。
创意趣味儿童餐—得意忘形的圣诞老人来了
圣诞夜，平安夜，平安果，圣诞节不可缺少的圣诞大餐，自己动手做一个，给孩子一个不一样的圣诞礼物。
用料：
1片吐司
半个（可用其他食材代替）吐司顶
1个红苹果
若干蓝莓
若干草莓
若干（可用其他食材代替）草莓叶子
3粒白巧克力
1粒黑巧克力
做法：
取自制吐司顶部一块，吐司一片
取吐司一片，剪出圣诞老人脸部，椭圆形，再用多余吐司剪出圣诞老人胡子，花边形状，这个自由发挥，想怎么形状都可以。
融化白巧克力，涂在圣诞老人胡子部分，再在融化的白巧克力里加非常少量的黑巧克力，调成浅浅咖啡色，涂圣诞老人脸部。
用黑巧克力画出圣诞老人眼睛
切小半个苹果，圆圆的一半，放在圣诞老人胡子下面做成衣服部分，用黑巧克力画上皮带和纽扣。
再切另一半苹果，剪一个圣诞帽形状，用多余苹果皮剪个小圆涂点白巧放在帽子顶部
用苹果皮剪出圣诞老人的手和脚，再剪一个圆鼻子放在脸部
用蓝莓摆放成简易雪橇造型
用面包吐司顶部剪个简易的驯鹿，用苹果剪出小鹿的角，用黑巧克力画眼睛，嘴巴
用草莓做礼物盒，用雪花模具在苹果上压几个雪花
用黑巧克力写上圣诞标语，圣诞童趣餐完成，可爱的歪脖子圣诞老人，喜感无比😜～
黑椒鸡蛋三明治--食趣黑椒酱
食趣的黑椒酱可以直接做抹酱，夹馒头抹面包都可以。
黑椒酱里味道丰富，只要拌进去就可以了，其他调料不用额外添加。
除了鸡蛋，还可以加金枪鱼什么的！

食趣 两日一夜黑椒酱
13个步骤 40个小时
1.烤/牛骨 鸡骨 胡萝卜迷迭香，入烤箱烤制金黄，香味四溢。
2.煮/烤香后的牛骨鸡骨入汤锅，13小时小火慢煮，熬汤做底。
3.切/红葱头，洋葱，蒜头，培根，手工切粒待用，手工虽然耗时耗力耗眼泪，但可以最大化的保留食材的香味和水分。
4.熬/牛油，色拉油按比例下锅烧热，入果木，枣木，核桃木，小火炸制1小时，充分释放果木香气，果木可辟牛油腥臊之气，只留下果木牛油香。
5.打/红尖椒，番茄打至果蔬泥。
6.炸/果木油晾至三成热，放入红艳艳的果蔬泥，小火继续加热，至果蔬泥金黄，而油色
红亮，细细滤去果蔬泥渣，是以果木红油。

这里可能要多废话几句，这次的黑椒酱，是开店以来最花时间，费工夫的产品。
市售黑椒酱的方子非常固定，多为黑椒碎加番茄酱，再加入多种调味品调制而成，严格意义上说，是番茄黑椒调味酱。
番茄的味道是不可或缺的，但如何换一种形式，更合理，不抢味的出现在酱里？牛油如何不腥臊，只留香？黑胡椒这个藤本植物，味道太单薄，怎样让果木之香更厚重有回味？这些问题，最终被这次的黑椒酱一一解答。

7.炸/红葱头粒，蒜粒，培根粒下油锅，低温炸制金黄。
8.熬/炸制后的三粒放入牛骨高汤，再次小火熬煮6小时。
9.炒/另起一锅，少量底油，炒香洋葱粒，黑胡椒碎，炒至洋葱粒无水分后待用。
10.熬/炒后洋葱黑椒碎放入高汤中，继续熬煮4小时，加入果木红油与酱融合。
11.激/红酒，白兰地，整瓶倒入，激出各种香气，辟去黑椒的草木腥气。
12.炒/黄油，面粉入锅炒香，加入酱中，调整浓度。
13.等/酱离火，静置24小时，让黑胡椒，红葱头，洋葱，蒜头，培根，红尖椒，番茄，枣木，核桃木，红酒，白兰地，黄油，各种味道碰撞，融合，让各种香气充分释放至酱中，终，酱成。

黑椒辛香，果木浓香，果蔬清香，黄油奶香，融于一瓶之中。
用料：
2片吐司片
2个鸡蛋
1勺蛋黄酱
1勺食趣黑椒酱
做法：
两个鸡蛋煮熟剥皮。
用勺子压碎，加一勺黑椒酱一勺蛋黄酱拌匀。
铺在土司上。
盖上另一片。土司不用烤，就用鲜土司就好。
切掉四个边，对半切，开吃。
食趣黑椒酱。