xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柴犬馒头
幼年版可爱的小柴~南瓜泥做的，吃起来更健康~
夏天还在厨房忙活的都是真爱，尤其做面食这种，面团松弛的时候发酵会过快，我都是放冰箱冷藏松弛的，配方里有详细写~
这个量比较大，可以做20个柴犬馒头，建议减半操作~
用料：
①黄色面团：
50g水
160g南瓜泥
8g玉米油
4g干酵母
400g中筋面粉
②白色面团：
21g牛奶
1g玉米油
0.5g干酵母
40g中筋面粉
2g糖粉
③装饰：
适量黑、白巧克力
一只粉色烘焙色素笔
做法：
先来做准备工作~
南瓜切成小块，放到蒸锅上蒸熟，这里强调一下，南瓜本来就水分大，蒸的时候最好盖上保鲜膜。
蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。
取 160g备用。如果不够细腻，可以过筛一遍，我省掉了这一步。
开始揉面，厨师机桶里倒入50g水，加入干酵母。
搅拌均匀之后，静置 5分钟，等酵母完全溶解。
然后倒入玉米油、南瓜泥和面粉，启动揉面程序。
揉成一个光滑的面团。
同样盖上保鲜膜，进行第一次发酵。建议温度 28度，一个小时。
发至2倍大即可~
等发酵的时候，来揉白色面团，面盆里倒入牛奶，再加入干酵母，搅拌均匀之后，静置3分钟，然后加入糖粉、油、面粉，揉成一个光滑的面团，这个量少，手揉就可以了。
同样盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
黄色面团先发酵好，取出在撒了面粉的案板上不断按揉排气，只有这样反复不断按揉，做出来的馒头表面才是光滑的。
有面条机的可以用机器来压面排气，反复压几次，这样更快更光滑。
压成面片之后再揉成面团就可以了，可以切开看一下横截面，非常光洁没有气孔，这样就可以了。
然后来分割面团，分出来 20份 15g的大面团，揉圆之后盖上保鲜膜。
再分出来20份 9g的小面团。
继续再分出来120个1g的小小面团。我的习惯是先都分好，再一起操作，夏天室温高，我全部盖好保鲜膜放入冰箱内冷藏松弛的。也可以根据自己的习惯边做边分面团，还可以分出来一半先放冰箱冷藏，操作好再继续做另一半。总之面团量大，又是夏天的话，建议冰箱冷藏松弛。
此时白色的面团也发酵好了，同样取出排气~
分出来 20个2.5g的小面团，揉圆之后盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛。
取 15g的黄色大面团，用双手向前向下滚压面团，搓成长条，排出面团内的
气体。
然后折叠，再搓长，重复这个过程三次。
此时的面团呈现紧致亮白的状态，这样做出来的馒头表面才是光滑的。揉圆之后，用手捏成一个上窄下宽的近似梯形的面团，作为柴犬的头部。
再取白色的小面团，同样搓长排气。揉成椭圆形。
如图，用刮板在中间位置压出一道线。
然后用手压扁，再轻轻的用擀面杖擀薄一些。如果变形了再借助刮板整形，
最后是一个近似心形的面片。这一步建议在油纸上操作，方便取下来。直接案板上擀片，容易粘住。
背部抹一点牛奶，包在黄色大面团的中下位置，注意要贴合紧密。
再来做身体，同样的操作，9g黄色小面团排气之后揉成椭圆形，摆在头部
的下面。
放入蒸屉，继续来做耳朵和腿。取1g的黄色面团，排气揉成耳朵的形状。摆在相应的部位。
腿也是一样的操作，排气揉好形状，摆在相应部位。所有的面团我都是放冰箱冷藏松弛的，随用随取，比如做耳朵和腿的时候，就取出来 6个小面团，全程注意盖好保鲜膜，放止表面变干结皮。
*这里还需要注意的是，如果操作慢，头部和身体已经发酵了，那么耳朵和腿就多用身体部分压住一些，如果还没发酵，体积很小，那么耳朵和腿可以少压一点。
最后取剩余的白色面团，揪一点，大约绿豆大小，搓圆按扁，做成柴犬的
鼻子。
我是三个一组，做好盖上蒸屉盖子，进行二次发酵。建议 32度，20分钟，这一步不能少，要不然蒸出来的馒头凹凸不平。然后再做下一组，发好的可以先蒸。
锅里倒入凉水，把蒸屉放上去，开中火，烧开水之后改小火，再蒸 15分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。
晾凉之后用黑巧克力画上眼睛鼻子，白巧克力点缀眼睛高光部分，还有耳朵，粉色烘焙色素笔画上腮红，完成~
冰糖柚子茶
奶奶说我们来熬柚子吧！我于是乎加入了柚子大战中，十几个红柚白柚，剥了一下午，有了满满的一盆。爷爷问这是干啥呢？奶奶说，上次熬了我儿子吃了不咳了，我再熬点给他！
我爸是厨师，闻多了油烟易咳，我心想，这不是一点点╮(╯▽╰)╭
用料：
16个柚子
1 千克冰糖
适量清水
少量盐
适量蜂蜜
做法：
把柚子剥皮，取其果肉(我用的是红柚＋白柚)
把柚子皮切成片，用盐水浸泡，后用清水煮至略透明，然后捞出弃用(这个版本是柚子皮不与果肉一起)，如果喜欢可以切成丝，煮后与汁和果肉一起熬煮
把柚子皮的熬的汁加入果肉中，大火煮，过程中适量加水
熬制果肉分粒，加入冰糖(蜂蜜根据自己口味加入)，中火并不断搅拌使糖溶解
后改用小火收汁至粘稠，浅焦糖色
如此即可
透明澄亮
直接像果酱一样吃或冲泡
四季必备
百香果柠檬茶
用料：
1个百香果
半个柠檬
2勺蜂蜜
1个橙子
800ml水
做法：
百香果对半切开 把籽和汁到入凉壶
柠檬切片
橙子去皮切小块
将橙子 柠檬 放入凉壶 加水800ml 
加蜂蜜搅匀
芋圆烧仙草
用料：
150+75+50克木薯粉
2克抹茶粉
1个芋头
1个（约150g）红薯
适量烧仙草
做法：
芋头红薯去皮切块，芋头取300g，红薯取150g，剩余芋头放置一旁
芋头红薯上锅蒸15－20分钟，筷子插下熟透即可
50g面粉加入2g抹茶粉
加入适量开水揉成团
搓长条
切小粒
煮熟的芋头红薯压烂
压好芋头加入150g木薯粉，加入适量开水，揉成光滑面团，搓长条，切粒
压好红薯加入75g木薯粉，加入适量开水，揉成光滑面团，搓长条，切粒
可以弄掉木薯粉抖抖，防止粘一块了
剩余芋头一样上锅蒸15－20分钟，打成泥或者可以直接大块吃，打成泥口感更顺滑
水烧开下芋圆，煮至浮起，捞出过下凉开水，红薯圆、抹茶圆同，可以一起煮
碗中放入芋圆，红薯圆，抹茶圆，烧仙草，一大勺芋泥，一小勺炼奶，加入椰浆或椰汁即可
炒西葫芦
日常，奶奶炒菜，我打下手(๑•́ωก̀๑)
用料：
1个西葫芦
2勺生抽
1小勺盐
20来只干虾仁
1根葱
2片姜
1勺味精
做法：
西葫芦去头去尾，对半劈开，斜着切
还有一根葱
奶奶切菜6
慢动作
泡干虾仁，泡干虾仁的水，千万不要倒，我就是好心给她倒了，结果我奶奶说那是原汁原味的我帮倒忙了，谨记( •̥́ ˍ •̀ू )
热锅下油，葱姜爆香
爆香后下入虾仁
下去西葫芦翻炒
加入味极鲜酱油
盐
味精
翻炒
慢慢翻炒，不用加水，它的水会被炒出来的，
出锅装盘
抹茶戚风软欧
好几年前做过一次，现在翻看当时的笔记，光溜溜～这就叫，一看就会，一做就费吧～当年跟着老师做了一次，之后再没做过，今天心血来潮，做的这个丑样子，特在此记录，一定要找机会洗心革命！！！方子来自周立群老师，由于量特大，每次要换算，所以我就记一个适合家用烤箱的，记在这，不用每次换算了～做的好的，路过别笑话，我就是渣～
古早夹心🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103883850/
戚风夹心🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/
用料：
主面团：
60克高粉
40克低粉
40克牛奶
1.5克盐
1.5克酵母
8克抹茶粉
20克糖
10克软黄油
取30克汤种
200克波兰种
波兰种：
100克高粉
100克水
0.5克干酵母
汤种：
20克高粉
10克糖
1克盐
100克95度热水
做法：
95度热水，混合所有汤种材料搅拌均匀，晾凉盖保鲜膜冷藏备用
波兰种混合均匀盖保鲜膜室温放置3-4小时
3-4小时之后有很多泡泡～放到冰箱冷藏过夜
取出波兰种
主面团所有材料揉至拓展
看一下～
滚圆一发
找个A4纸，在电脑上找到你喜欢的图案，誊写下来～如果你有打印机，直接打印一张好了
剪掉
一发完毕
一分为二，滚圆松弛15分钟
揪一块面团放在中心部位，然后压成饼状，放上你的蛋糕，我有昨天现成的芝士流心古早蛋糕，我就包古早了～其余的自己发挥，然后像包包子一样包起来～整圆，放在烤盘，二发
预热烤箱，上200，下220，取出发好的面包，喷水，盖上准备好的纸，筛面粉，四周割一刀，入炉烘烤～抹茶遇热容易变黄～早点盖锡箔纸～割不好的朋友，干脆不要割了！这是我今天最失败的地方
出炉～
没做好心情烦到爆炸，趁热切了一刀迫不及待想看了～面包很软，口感很微妙，很好吃～就是，我对自己的整形，觉得太丑了，好了，我退下了～再见～后天再战
超清新开胃的健康日式凉面
柴鱼片味增芝麻油拌汁这个鲜味炸弹组合你一定要试试。
用料：
1份日式拉面或新鲜手擀面
1个鸡蛋
1根日本小黄瓜
2片西红柿
2片火腿片
按喜好添加鲜虾（或鸡肉丝）
#和风凉面拌汁
50 ml水
1大勺酱油
1大勺米醋
1小勺味增
1小勺白糖
2g柴鱼片
1小勺芝麻油
适量白芝麻
做法：
准备和风凉面拌汁：
将和风凉面拌汁的用料加在一起拌匀后备用
准备肉：
虾仁或者鸡肉焯熟，备好。
煮面：
面入开水煮熟后捞出，浸泡冰水备用。
准备丝状食材：
鸡蛋打散，倒入平底锅煎成薄蛋饼，卷起切成鸡蛋丝。
黄瓜和火腿片各切丝
西红柿横切成片，再切十字成4片。
装盘，开动！
【健身食谱】南瓜全麦吐司
最近开始健身，看到好的菜谱就搬运过来，方便自己查找，此系列并非原创～

我只是大自然的搬运工＼（＠￣∇￣＠）／

暂时都没图，若是做起来再补图٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و

主图上会尽量标明出处哒，嗯(๑╹∀╹๑)
用料：
260g南瓜
180g全麦面粉
90g高筋面粉
3g盐
36g糖
35g水
6g酵母
15g椰子油
1个鸡蛋
做法：
南瓜蒸熟压成泥
揉好面团，一发，戳面团不回弹
排气整形，放入吐司盒中二发至八九分满
烤箱180度，40分钟，没有盖子的话最后十分钟加盖锡纸
辣子鳝片
用炒辣子鸡的方法炒鳝鱼，佐酒蛮不错！
用料：
600g（剐好约380g）现剐鳝鱼
适量盐
少许胡椒粉
2芽老姜
2个独蒜
2、30个干辣椒
一撮花椒粒
5、6个青椒
1根大葱
适量油
一点点高度白酒
5g左右生抽
1、2g白糖
做法：
现剐杀的鳝鱼清洗干净——建议剐杀时提醒店家不要把鳝鱼划断，整条好洗；
水烧开后放入鳝鱼，焯至表面粘液变白时关火，用凉水冲洗掉表面白膜；
洗掉白膜的鳝鱼不粘不滑，非常干净。把鳝鱼切成段，沥干水分；
鳝段里放入适量盐和胡椒粉拌匀腌制；
老姜、蒜切片，干辣椒剪成节，准备好花椒粒——干辣椒可以多放；
热油下鳝段煸炒尽水分，煸至鳝段变色卷曲时沥油捞出；
底油烧干水分后放入干辣椒和花椒粒炝香；
倒入姜蒜片翻炒；
倒入鳝段翻炒；
沿锅边淋入少许高度白酒，翻炒均匀；
烹入生抽；
调入白糖，大火翻炒，可以把鳝段炒得稍微干一点，这样更入味更香；
加入青椒节翻炒至断生；
调盐味，放入葱白段翻炒至断生，关火；
起锅装盘。
红糖馒头（加荞麦谷粒）
吃过的最好吃的红糖馒头是在大同浑源县城一个饭店，那个里面好像是加了小麦仁，馒头的软甜与麦仁的劲道混合，味道与口感结合完美，好吃😋，印象深刻～～～回来后就试着做红糖馒头，曾经加过燕麦，加过大枣，都没有那个口感好。不过家里也没有小麦，现在有荞麦～～～实验证明这个味道是试过的里面最好的🤣🤣
用料：
500克中筋面粉
120克红糖
5克酵母
20克荞麦
280克水
5克植物油
做法：
提前把荞麦粒用温水泡一个小时，然后把材料混合和成面团，放温暖的地方发面。
面发到蜂窝状就可以了。
把面团分成三等份，各揉成长条合并在一起，用手把握馒头的大小，揪成大小相等的面团，看面团哪面成型自然，哪面朝上。
摆到蒸屉上，开火，上气后蒸18分，关火闷二分钟。
出锅了，馒头开口自然～～😀😀
来个特写，馒头香甜软腻，荞麦口感筋道～～
减脂丸「红薯糯米糍」
用料：
1个红薯
适量椰蓉
20克黄油（液态）
150克糯米粉
40克糖粉
40克玉米淀粉
20克蛋白粉
250克牛奶
做法：
除椰蓉之外，所有材料混合。
搅拌至细微无颗粒后放入微波炉打热40秒后拿出搅拌再继续打热40秒，一直反复直到变得半透明，全部凝固后放凉备用。
准备一整个红薯去皮，用勺压烂。
把凉了的粉团取一小块搓圆压扁，挖一小勺红薯包入中间做馅。「怕粘可以戴一次性手套」
包好直接放入椰蓉内裹好装盘。
传统日式煮鱼
煮鱼算是日本料理里不可忽略的存在
不用一滴油 比中式煮鱼来得更健康些
上海本就极难买到新鲜红鮶鱼
只好将就用了冰箱里的虎头鱼 
到底意难平🤷‍♀️
用料：
1斤1条虎头鱼
2-3朵香菇
1根豇豆
1块生姜
1根大葱
1根铁棍山药
2瓷勺糖
100cm味淋
100ml清酒
50ml减盐酱油
做法：
所有食材洗净沥干
豇豆和铁棍山药切5cm长段 姜切片 香菇切十字或雪花纹
大葱取葱白部分切5cm长段后剖开 用刀切成极细的葱丝 放在冷水中浸泡后会自然卷起
虎头鱼去鳞去腮去内脏 身体两侧切十字花
锅中准备80度左右的热水 差不多就是1L冷水里加300ml凉水这样 先把蔬菜放入热水浸泡10秒钟 捞出沥干水分 
然后将鱼放入热水中浸泡 待十字纹的切口发白就可以捞出了
在冰水中洗净鱼身残余的粘液和污垢 鱼皮中的胶质在冰水中迅速凝固后 鱼皮就不容易脱落了
吸干鱼身内外水分
中火热锅 鱼头朝左放入锅内 鱼尾下垫一片烘焙纸防止鱼尾与锅体直接接触 加入味淋 清酒 酱油 糖和半小碗水
加入香菇 山药 盖上锅盖煮沸后转小火煮5分钟后用平底铲小心地将鱼捞出放在盘中待用 接着用大火煮锅内的蔬菜 保持沸腾煮至酱汁量减半 气泡呈现光泽感
小心地将鱼放回锅内 再次将鱼尾保护起来 不停用勺子将酱汁舀起来浇在鱼身上 让整条鱼都裹满酱汁 放入姜片再煮两三分钟 尝尝味道做最后调味
将鱼和蔬菜盛盘 淋上少许酱汁 配上豇豆和葱丝
凤梨炒虾仁
家里有几个凤梨，当水果吃感觉酸，宝宝不爱吃，把它做成菜，里面加了糖，酸酸甜甜的，开胃，宝宝非常爱吃。
用料：
凤梨半个
虾仁300克
玉米青豆适量
盐、生姜丝、黄酒、生粉、糖、油
做法：
虾仁加盐、生粉、生姜丝、黄酒拌匀
凤梨去皮切丁盐水浸片刻
锅里加油烧热，下青豆玉米粒炒熟 出锅
锅里再加油烧热，炒虾仁，加点黄酒去腥，再将青豆玉米和凤梨丁放入一起炒，放盐和糖。不用加水，因为凤梨会有汁水出来。
懒人红豆酥（蛋挞皮做法)
用料：
少许蛋液
少许黑芝麻
根据自己需要蛋挞皮
根据自己需要熟红豆
做法：
准备材料如图，蛋挞皮脱去锡纸
包上熟红豆后用叉子在边压痕美观一点
涂蛋液放芝麻
烤箱180度预热5分钟，把涂好蛋液的红豆酥放进去烤大概24分钟（各个烤箱的脾气不同请根据红豆酥的成色判断，以防烤焦）
出炉如图
意式橄榄油面包
用料：
240g高筋面粉
3g盐
190g水
2g酵母
60g（香草橄榄油中）橄榄油
百里香
欧芹
粗盐
蒜粉
现磨黑胡椒
做法：
先做香草橄榄油：橄榄油放在微波炉里加热到温热，倒入香草末混合物，冷却至室温备用
混合面粉，盐，酵母，橄榄油和水，揉到面团光滑即可静置发酵，面团含水量满高，粘手是肯定的，耐心就是了...我揉了大概20分钟
用折叠法整形: 面团洒粉，拉成长形，左右三分之一处向中间折起。盖保鲜膜松弛
折叠法一共进行三次。之后静置发酵到2倍大
模具涂油，放入面团，香草橄榄油浇在面团上，份量以刚好覆盖面团为准，用手指轻轻压下凹痕以形成可以盛装橄榄油的空间。加盖冷藏过夜
第二日取出恢复到室温，喜欢的可以自行加料: 奶酪橄榄培根等等...我就什么都没加，230度烘烤15－20分钟，中途注意观察成色翻转一下烤盘，取出模具，晾凉20－30min后趁温热食用
芋头烧排骨
做法也简单，荤素结合，出其的美味！
用料：
400克排骨
600克芋头
200克栗子
适量料酒
适量油、盐
适量葱、姜、蒜
适量豆瓣酱
适量红烧酱油
做法：
1、排骨倒入锅中灼水，水里加入适量料酒
2、芋头切成块
3、生姜打算切成片，大葱切成小段
4、起锅烧油，烧到6成热，倒入排骨翻炒
5、加入适量豆瓣酱，红烧酱油，翻炒均匀
6、加入芋头，葱姜蒜，翻炒片刻
7、加入适量开水，大火煮3分钟后改中小火焖煮半个钟，加入栗子再煮10分钟（栗子要后放，一起放会煮得很烂）
8、加入适量的盐翻炒均匀，出锅，尽情享受美食吧！😄
用恒温宝+酸奶发酵酸奶（无酸奶发酵剂、无酸奶机版）
不知道喝酸奶的热情能到什么时候，就没有买酸奶机了，上次用发酵剂感觉太酸了，没加糖就不甜，这次换了一个菌群来源，看看有没有改善
用料：
250ml*2纯牛奶
2勺保质期在21天内的酸奶
1~2勺白糖/蜂蜜
做法：
把角揪起来，然后按剪线开剪
然后找活性益生菌多的酸奶，一般写保质期在20多天，也有七天或十几天的

或者看准益生菌含量：10的九次方，我用的是卡士酸奶

你选酸奶的口味，基本决定了你发酵出来的味道

把酸奶用干净的（开水烫过的）勺子，勺一勺进去，嗜甜可以加糖，我感觉发酵了已经够甜了就没加

然后密封（用保鲜纸或者夹子）


具体如图：

然后用盆再垫个一次性筷子（这个就是盗我上次的图了），倒水刚刚没过筷子1㎝

然后放牛奶盒进盆

再把盆子放恒温宝上面（奶不接触底盆就是为了防止恒温宝55度过热杀死菌群）

然后发酵10十个小时

我之前用酸奶菌发酵10小时就很稠了，这种就很稀，没有在发酵前加糖都感觉甜
英式茶点
用料：
70g黄油
20g糖粉
45g淡奶油
180g低筋面粉
50g葡萄干
6g泡打粉
2g肉桂粉
35g水
3g香粉
适量蛋黄
做法：
先黄油和过筛的糖粉放入容器，并充分打发
分次加入水，搅拌均匀
再分次加入淡奶油，搅拌均匀
将香粉、低筋面粉、泡打粉和肉桂粉过筛后一起加入，拌匀
加入葡萄干，搅拌成面团状，进入冰箱内松弛1小时
取出，将其擀开大约1.5cm厚，用圆形压模将其压出
摆入烤盘内，在表面均匀地刷上蛋黄
以190/170℃烘烤20分钟左右，待表面金黄色即可出炉
空气炸锅版炒瓜子
公婆的新疆好友又给我们寄了很多特产，其中就有这货，刚拿到的时候以为是熟的，磕了一把，想想味道不对啊，打电话过去一问，原来是生的……好嘛，自己动手加工吧！请出神器空炸锅，方便的不得了噢^_^
用料：
随意生瓜子
几滴食用油
一只保鲜袋
够铺锅子就行烘焙锡纸
做法：
1,瓜子挑一下，把坏了挑出来丢了，剩下的倒进保鲜袋里，滴入几滴食用油，袋子捏紧，上下左右的摇晃，直到每颗瓜子上都沾有油就行。
2,空炸锅200度，预热5分钟。
3,把拌过油的瓜子，倒进铺好锡纸的锅子里。

4,180度3分钟，时间到了锅子拿出来摇一摇瓜子，把下面的翻上来。照片2就是3分钟时候拍的。翻好以后继续180度3分钟。
看瓜子的量，如果多，就加热3个3分钟，如果瓜子少，可以2个3分钟。具体时间可以自由调节！中途拿出来的时候可以品尝一下。
出锅后的瓜子香喷喷的。平铺在盘子里，凉了以后装进密封袋里，可以存储一段时间了，如果受潮回软，再丢进锅子里加热一下就可以了。
伯爵茶泡芙 | 女王私厨
圆滚滚的可爱外形，夹入满满的伯爵茶鲜奶，让人不禁荡出满脸的笑容。使用大量的鸡蛋制成的泡芙外皮搭配伯爵茶酱的香甜美味，让人再次感觉鸡蛋与伯爵茶肯定是天生一对。丰富的口感与滋味，叫人不禁想大大
用料：
3个蛋黄（只要蛋黄）
25克低筋面粉
250毫升牛奶
2包伯爵茶包
85克黄油
100克低筋面粉
50克黄油
75克低筋面粉
2粒鸡蛋
200毫升淡奶油
50克糖
适量保鲜膜
100克糖
120毫升水
2克盐
2大勺糖
适量糖粉
做法：
3粒蛋黄（只要蛋黄），50克糖。然后搅拌混合。
加入25克低筋面粉，再次搅拌均匀。（这份搅拌好的面糊放在一边备用）
另外准备一碗锅，开中火，放入250毫升牛奶，2包伯爵茶包，煮沸。
煮好的伯爵茶包，倒入刚才备用的面糊里，边倒边搅拌。
然后在放入锅中，用中火熬成糊状。（边熬边搅拌）
熬成糊后，倒入玻璃碗中，用保鲜膜封好，适当的把保鲜膜压平，放入冷藏。（这个糊就是泡芙的陷）
现在我们开始做泡芙皮上面的酥皮，85克黄油，100克糖，把黄油压平搅拌混合。
放入低筋面粉，不断的搅拌。
充分的搅拌好了，保鲜袋装起来，用手压平后，在用擀面杖擀平，擀成扁扁的长方形。这份面糊是泡芙上面的酥皮，然后放在冷藏。
现在我们开始做泡芙。准备一碗锅，开小火，放入120毫升水，50克黄油，2克盐，小火溶化黄油，再加入低筋面粉，不停的搅拌，直至变成面糊，小火一直开着。搅拌到无颗粒后倒到玻璃碗中。
加入搅拌好的2粒鸡蛋，继续搅拌混合。
把搅拌好的面糊放进直径1CM圆形花嘴。
烤盘铺上油纸，挤出直径5CM的面糊。
全部都挤好后，从冰箱拿出泡芙的酥皮面糊，用圆形模具弄出一块圆形面糊。
然后盖到泡芙上。
弄好后，烤箱事先180度预热一会儿，把泡芙放进烤箱中，180度烤至20分钟至25分钟。烤到泡芙金黄色偏深一点。（在泡芙还没有膨胀之前，不可以打开烤箱）
准备一个新的玻璃碗，加入200毫升淡奶油，糖2大勺，用搅拌器搅拌到7层发。然后从冰箱里取出刚才冷藏好的泡芙陷，把泡芙陷倒进去，继续充分搅拌。
然后把泡芙馅用挤花嘴挤进泡芙里。
撒上糖粉。（一切为了美观）
用刀切好，这是里面的样子，是不是忍不住想吃拉？
暖暖的下午，准备好一杯冰镇柠檬茶，在品尝一份载着慢慢的伯爵味泡芙，一个字：香。（快来动手做不做吧，其实还是蛮简单的，就三大步，陷，酥皮，泡芙本身）。
下饭菜，美味卤鸭腿
用料：
两只鸭腿
少许花椒，大料，桂皮
少许姜片，蒜头，洋葱，小米椒段
少许生抽，料酒
做法：
鸭腿去掉多余油皮，切两刀备用
凉水下姜片，料酒，鸭腿，煮至水开，血沫漂浮
清水冲洗鸭腿，沥干备用
用厨房纸吸取鸭腿水份
鸭腿下锅煎鱼，加入冰糖炒出焦糖金黄色
花椒大料，香叶姜片，洋葱小米椒
将配料炒香，出味，倒入放鸭腿的汤锅中
放上生菜，和生香菇，加入水，生抽，少许料酒，刚刚淹没鸭腿即可。
大火烧开，小火温煮半小时，关火。鸭腿在汤汁中浸泡一小时后即可食用
馒头包子不松软？不光滑？面食小白的馒头包子探索之路。
虽然生活在以大米为主食的淮河以南，但是对面食却无比钟爱。虽然街上也能买到松软洁白喜人的馒头大包子。窃以为那么白那么松软绵密的馒头，非一般人一般材料能做出来的。吃在嘴上，心里还是有点顾忌的。
大概见过妈妈做馒头包子的过程，不在妈妈身边，也会尝试做做。
刚开始独自做包子的时候是夏天，还算成功。后来温度下降，后果便不可控了。试验失败好多次，才算是总结出我的成功或失败经验，供大家参考吧。
用料：
适量（500g以上吧，怎么也是辛苦一趟哈）面粉（我用香满园觉得还不错的，主要是还算便宜）
适量（100g面粉加1g酵母吧，我都是看着加的，不知道具体克数）安琪或其他酵母
适量（为酵母发酵服务，一二十克吧）砂糖
适量（十毫升左右？据说面更光滑）食用油
适量（少量多次加，具体多少加了才知道）水
做法：
做酵母水。用少量温水（不烫手为准，不超过40℃）将糖和酵母化开。
（温度高的夏季直接用冷水）
和面。少量食用油加入面粉中并用筷子搅拌开，将步骤1中的酵母水少量多次加入面粉中，加一次搅拌一次，每次搅拌要彻底搅开！！！酵母水用完后，继续少量多次的加入温水并搅拌均匀，直到没有一点干面粉！！！
揉面。把面屑揉成一团，不停揉不停揉，直到盆里、手上、面团里看不到一点面屑，面变光滑，面团里外都一样。（这里你会发现面稀一点更好揉，哈哈哈哈！）
准备发面。面盆盖上湿布或者把面团装进保鲜袋或者带盖的保鲜碗，总之是避免面里的水分蒸发变干甚至变枯。
一次发酵。夏天可以直接室温发酵，几种方法可供南方冬天的时候选择①电热毯发酵②烤箱发面档发酵③泡沫保温箱放一大碗开水在面旁边发酵（不通电的微波炉也可以的哈，不通电！！！）④土豪可以开空调发酵！以上方法温度都不要超过40℃。千万不要用电饭煲的保温档发酵，你不用尝试的哈。
排气。等到面团发到两倍大或者面团里全都是细密的小孔，面就发好啦！用力揉面，直到里面的气孔全部消失，恢复到发面前的体积大小。（这么辛苦发面为哪般咯！！！）
整形。做成你喜欢的包子馒头花卷什么的，图上我做的是椒盐葱油花卷，很好吃哒。
二发。锅里先放一点热水，（不要太多太烫哈，容易把面坯底部烫死）把面坯发一下，面坯变大一点点就可以啦！（如果是电饭锅，发面的过程中不要通电！！！保温也不行！！！）大约半个小时，如果还是感觉没变大就不发了，直接蒸。
开蒸。倒掉二发的热水，锅里重新加冷水开始蒸。开始火别太大，水开后再蒸大约20分钟。冷水洗手，按一下馒头，马上回弹，说明已经熟啦，关掉火虚蒸三到五分钟吧！否则，再蒸5分钟再看。
敞开盖子，等到馒头温热的时候就用保鲜袋装起来，免得它们水分蒸发皮枯变硬啦！做太多一周内吃不完的话，就冷冻吧。看清楚，是冷冻哦！那就可以吃很久啦！
某天早上的早餐，花生红豆雪梨乱炖甜汤加椒盐葱油花卷，吃滴好满足。都是提前准备的，在我刷牙洗脸的功夫，它们都自己准备好啦！
随随便便的贝果？
无油 低低低糖 纯属减肥 健康土贝果
用料：
6克盐
220克高筋面粉
80克全麦粉
168克水
4.5克酵母
5克糖
做法：
所有东东放厨师机揉揉，到扩展阶段，30度发1小时
拿出来排气，分成62左右的团子，醒面15分钟，开整，做成圈圈⭕️
放回去发30分钟，期间准备糖水，我比较随意，加蜂蜜白糖煮，小火小泡泡，然后圈圈放锅里两面各煮30秒
开考，180度，25分左右
牛奶木瓜炖桃胶
全家人咳嗽，就想炖些甜品，润一下，简简单单就做了这个，顺便做了个酸牛奶蒸蛋糕做早餐，希望做成功吧。
用料：
200g(1/4个)木瓜
160克桃胶
500克新鲜水牛奶牛奶
85g冰糖
做法：
备好了全部材料
桃胶先泡好，最少12个小时，前一晚泡好，第二天用刚好。

泡好的桃胶挑选出没杂质的。我家的没啥杂质，基本都能用。
把所有材料放入炖棕加小量水，可以开火炖了。最后还要加牛奶(这是后话)
先炖1个小时
1个小时后加入牛奶，再炖半个小时，就可以美味的享用了。
葱花蛋饼
用料：
300克面粉
5根小葱
2个鸡蛋
克油
克盐
做法：
小葱切碎，打入两个鸡蛋，加面粉搅拌，分次加水不停搅拌均匀至稀的，用筷子挑不起来的状态
锅内热油，盛一勺液倒入锅内，晃动锅使其摊匀，中火烙至金黄翻个面继续烙，喜欢软的就时间短点，喜欢脆的就多烙一会，就可以用出锅啦，我这个面粉量烙了8张饼
葱油饼，芝麻烧饼
用料：
克油
克面粉
克葱花
克盐
花椒粉
鸡精
芝麻酱
白芝麻
克
做法：
面粉加酵母水活成面团，(一斤面粉3到5克酵母，酵母用温水调好)
醒发至两倍大
扒开是这种蜂窝状就行了
取出发好的面揉光在醒一下
盆里放葱花，盐，花椒粉，鸡精，烧点热油浇在葱花上，这样做葱油会更香
烧热油炝一下葱花
面团分成剂子，擀平抹上葱油
卷成圆圈型
压扁擀圆
放入电饼铛，上下火两面金黄即可，
根据自家电饼铛的时间进行翻面
完成
现在是芝麻饼，做法差不多，就是芝麻饼的剂子要擀得长一些，面饼是抹上芝麻酱(就是纯芝麻酱里加点盐和花椒粉搅拌均匀就行)用叠三角的方法卷起来
擀平粘上白芝麻，(芝麻是生的)，粘芝麻的时候在面饼是抹点水，要不然芝麻粘不牢最后全掉了
我就是忘了抹水芝麻没粘牢
奶油面包
用料：
267克老面种
200克高粉
75克低粉
120克（+10克）鲜奶
75克白砂糖
50克全蛋液
40克黄油
150克鲜奶油
10克细砂糖
适量果酱
做法：
后油法将所有材料搅拌至扩展阶段(如果不是高温可将黄油一起下),盖上盖子进行基础发酵
将发酵好的面团取出排气后，平均分成12份，滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团擀成椭圆形,卷起,双手同时将二端搓至微尖
排入铺有油布的烤盘中.发酵至2倍大,刷上全蛋液
预热烤箱上下管180度中层15-18分钟左右
待面包冷却,中间切开,挤上鲜奶油或者抹些果酱就可以享用了
和餐馆一样味道的香酥鸡柳
宅家解馋
用料：
100克面粉
1勺蚝油
2克盐
2个蛋
45克香酥鸡粉
2块鸡胸肉
300克食用油
2勺料酒
做法：
处理鸡胸肉-洗净后,顺着肉的纹理，切成鸡柳，用清水冲洗后浸泡10分钟，再冲洗2-3次，去除血水，也能起到祛腥的作用。最后控干水份
腌制鸡柳-加入料酒，姜片，蚝油，食盐，充分抓匀后，腌制1小时
按顺序裹上面粉，蛋液，香酥鸡粉(我是每一条鸡柳的那个操作的，能够蘸取更均匀)
放入热油中，炸至金黄，取出

复炸-待全部炸完后，放入油锅中复炸，大火再炸30秒即可，鸡柳会更香脆哦，而且大火炸能把里面的油逼出来～

撒上椒盐粉，或者其他你喜欢的粉～
懒妈妈酸奶蛋糕
酸奶蛋糕，电饭锅版本，我会的为数不多不多的西点之一，因为够简单。哈哈哈哈哈哈，小孩很赏脸，吃了一半。
用料：
6个鸡蛋
100g酸奶
80g蛋糕粉
适量糖
做法：


🙋1、先把6个蛋的蛋白和蛋黄分开、蛋黄加100g酸奶，加80g面粉，适量糖（我一般加白瓷勺一勺，这个量看自己爱吃甜的可以多加点）搅拌开。


🙋2、蛋白加一勺糖用打蛋器打发，打到牙签插入不倒就可以了。然后把打发的蛋白分几次加入蛋黄面糊中，沿一个方向拌匀，防止蛋白消泡。混合均匀就行了。

🙋3、电饭锅用油把可能会粘到地方刷一遍，把混合好的液体倒入，按煮饭键即可🙋🙋🙋
做好啦！！！
就这么简单
爆炒罗氏虾
看到别人这个季节都在吃小龙虾，自己嘴巴也馋，但不敢买小龙虾吃，因为好多朋友都说有寄生虫，所以自己就想到罗氏虾啦！因为头也比较大，所以就这样开始做这道菜了😄😄😄
用料：
勺酱油
瓣大蒜
只虾
做法：
准备一斤罗氏虾，洗干净剪掉线头。
这个搞好的罗氏虾。
搞五个小辣椒跟两小块蒜洗干净切好。
油加热后放辣椒蒜。
爆香之后放罗氏虾翻炒均匀。
放蚝油，酱油，冰糖一小块。
爆炒加点水，收汁。
装盘。
味道还不错，好吃又简单，家庭最适合不过了，不要那么多的配料，一样可以让家里人感觉到的美味。
减脂餐｜低卡西红柿披萨
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
盐
葱花
做法：
如图
如图
凝固翻面
可加番茄酱
苦瓜木耳炒蛋
用料：
1根苦瓜
适量木耳
2个鸡蛋
适量蒜片小米椒
做法：
苦瓜切片
小木耳泡好待用
蒜片和小米椒切好 我后来还放了花椒 如果不吃辣的朋友 小米椒和花椒可以省略
热锅倒油 先把鸡蛋炒好备用
在放油炒苦瓜，翻炒几下苦瓜变色放木耳。木耳在锅里会爆，所以一定要一直翻炒。最后放入盐和蔬汁鲜调味（我是用蔬汁鲜代替味精）再把起先炒好的鸡蛋放入炒均匀就好了。（我打蛋的时候已经放盐了，所以后面的步骤鸡蛋不加入调味）
宝宝辅食之山药红枣小饼
又是为了给Ci宝多吃点山药～
用料：
1个鸡蛋
100克山药
10颗红枣
200克中筋面粉
5克玉米油
1.5克酵母粉
做法：
全部食材准备好
红枣高压锅煮熟打泥
山药去皮蒸熟捣泥
山药泥加鸡蛋和酵母
搅拌均匀
加入枣泥
搅拌均匀
倒入150克面粉
用筷子搅拌成絮状
加入玉米油，揉成面团，过程中粘手就慢慢加一点面粉，直至不沾手为止，盖上保鲜膜静置20分钟。
继续揉面团，沾手就少量多次加面粉，揉到不沾手了就用擀面杖擀成一片，之后捏成小圆饼（我的小熊模具印出来根本看不出小熊的样子🙄）。盖上保鲜膜发酵30分钟。
不粘锅最小火不用加油，烙小饼～
翻面。
看不出小熊样子的小熊饼～
全部出锅啦～
紫薯流心酥（蛋黄酥）
作为颜控的射手♐，不乱折腾点什么对不起自己啊！纯属个人记录，步骤不是很详细，需要详细步骤的请参考原味蛋黄酥：https://www.xiachufang.com/recipe/105940965/
喜欢凤梨馅的可以参考黑金酥链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105967176/
用料：
油皮
200克中筋面粉
70克猪油
25克木糖醇
82克水
油酥
134克低筋面粉
6克紫薯粉
68克猪油
馅料1
35克*10份红豆沙
7.5克左右*10份雪媚娘皮
6克左右*10份流心馅
馅料2
6半个7克左右*6份咸蛋黄
25克*6份红豆沙
8克左右*6份雪媚娘皮
表面装饰
少许黑芝麻
少许白芝麻
1个蛋黄
做法：
油皮材料放厨师机打至出手套膜后放置冰箱冷藏
油酥材料用刮刀拌匀放冰箱冷藏（哈哈哈，紫薯粉版的没拍图，直接拿原味版的代替下）
油皮分成16份，因为我改用木糖醇增加了糖的份量（原配方用糖只需要20克），所以油皮重量有多
油酥分成13克*16份（分到最后一个12克），做油酥的时候可以多加2克低筋面粉（哈哈哈，紫薯粉版的没拍图，直接拿原味版的代替下）
馅料提前分好红豆沙➕流心馅=40克*10份➕10份雪媚娘皮，红豆沙➕咸蛋黄➕雪媚娘皮=40克×6份
油皮包油酥，擀成牛舌状，收好口盖保鲜膜放置松弛15分钟。
二次松弛15分钟
小胖子
10个大的紫薯流心酥➕6个小的紫薯蛋黄酥
送入烤箱180度烤50分钟（傻傻的我流心酥也用蛋黄酥的温度烤，结果爆浆了几个）
美美的照片，开拍～
紫薯蛋黄酥
口收得不好
紫薯流心酥，流心有点甜～
紫薯蛋黄酥，皮很酥～
包装～
包装～
包装～
包装～
超级简单宝宝辅食手残党福音-红薯塔
这次是第二次做，之前用过另外一个用淀粉的方子，宝宝也很爱吃，但是我也有评论区遇到的问题就是外表是硬的里面是软的，确定是熟的，所以我觉得这个东西就是这样和溶豆奶豆不同，口感是外硬内软的，味道是甜甜的！这次我换成了低筋面粉，没有用淀粉，结果是意外的好吃，我家宝宝根本停不下来！他爱吃我就愿意做，希望这个食谱能帮到你！
用料：
1个鸡蛋
200克红薯（地瓜）
40克低筋面粉
10克奶粉（可不加）
做法：
准备材料，烤箱预热150度10分钟上下火，裱花嘴放在裱花袋里鸡蛋是一个大概45克左右就可以！地瓜蒸熟！
准备妥当就要开始了！
红薯压成泥，我这个方法不好，要累死了！可以换成料理棒！我没有加水但后期也加了，所以要是感觉吃力就加一些！
压完！
过筛红薯，还挺可爱的！
我已经累死了！真的过筛很累，我的滤网很细！为了口感更好我拼了！
终于搞定加入蛋液搅拌！
加入奶粉！
加入过筛的低筋面粉！
搅拌均匀！
装入裱花袋！
开始挤呀挤！我用了烤纸，还用了一次性油纸，为了比较一下哪个口感好！
挤完的红薯塔！
一次性油纸上的红薯塔！
放进预热好的烤箱150度上下火50分钟！如果烤箱温度高可以适当降低温度增加时间！各家烤箱不同，为了不失败可以低温进入，没熟再加时间呗！佛系一点，反正我就是这么试验着来的！
最后一共烤了40分钟，一次性油纸的成功，另外一盘焦了，所以还是不要用那种可以清洗的做这个啦！
银鱼烘蛋饼
银鱼为天然的“长寿食品”，高蛋白、低脂肪，富含钙质，善补脾胃，且可宜肺，好滋味的银鱼烘蛋饼，做起来简单，早餐吃很适合呢~~
用料：
银鱼
鸡蛋
蒜
小葱
盐
食用油
做法：
鸡蛋打散，蒜和小葱切末，银鱼用沸水轻焯一下，捞出沥水待用
炒锅放食用油，油热之后放蒜末，煸炒一会儿下银鱼，大火炒至变色出香，然后放入打散的蛋液中，加入小葱末，撒上适量的盐
煎锅放油，油热之后下材料混合的蛋液，均匀平摊入锅底，转小火盖盖，烘上3、4分钟后翻面，继续盖盖烘上2分钟，待两面金黄至熟，盛出切成小块，即可食用
黄瓜🥒炒蛋
黄瓜🥒和鸡蛋🥚不仅为汤，也可为菜。胡瓜的清香配合上蛋黄，清香中透着一种浓厚，相得益彰。此时的黄瓜并非应季，但是东京的蔬菜瓜果为数不多，虽然味道远比不上夏季，但是能吃上一口，也算是一种欣慰。
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
适量盐
少许油
2瓣蒜
做法：
准备材料。蒜切末，黄瓜切3.5-4mm厚片。这样口感更加爽脆。鸡蛋打散，要想颜色更好，可以用柴鸡蛋或者，多加一个蛋黄。
油少许，热锅凉油，中小火煎蛋，至于是吃焦点，还是嫩点，看您自己喜好。但是打蛋的时候，不加盐，加完盐颜色不好。
我喜欢嫩点，颜色也好看些。盛盘备用。
另一锅烧开水，加少许盐，黄瓜事先用水稍一下，可以使颜色更好看，而且家里的火不够旺，直接炒会使黄瓜脆度不够。大火15秒，捞出。
迅速放入冰水里。降温。
锅中如果有底油就不用加了 没有的话。稍加一点。爆香蒜末。
倒入黄瓜爆炒，颠5下锅，翻匀。
加入鸡蛋，翻炒均匀，撒入适量的盐，调味。即可出锅。
OK
虫草花莲子熟地鸭汤
夏日靓汤，老鸭莲子都比较清心，加虫草花和熟地更营养。
用料：
老鸭
虫草花
莲子
熟地
做法：
原料一起加清水，放蒸锅隔水蒸，营养又美味。
爆炒墨鱼仔
美味从家常开始
用料：
10只墨鱼仔
3片姜
10个青椒圈
2瓣蒜
1勺生抽
一点点，提鲜用糖
适量盐
1勺剁椒
一小把韭菜
适量葱
做法：
墨鱼仔洗净，韭菜切寸段，青椒切圈，
墨鱼仔焯水沥干，此步骤能保持菜品不出太多水分，品相好
葱、姜、蒜、剁椒煸炒出香味
墨鱼仔大火爆炒十五秒，加入适量调味品
放入韭菜段、辣椒圈爆炒断生，可勾点薄芡，出锅
请您品尝😊
蒜香麻辣鸡爪
简单菜•简单爱
卤好的鸡爪外面买回来，经过简单加工，10分钟，就可以变成一盘“有灵魂”的记住，一盘有味道的下酒菜
用料：
半斤卤鸡爪
1勺料酒
25克糖
1勺米酒
5瓣蒜
一勺花椒
6-8个辣椒
做法：
花椒、辣椒、适量油中火爆香
放入鸡爪翻炒
加一大勺米酒、一小勺糖、一碗水，煮到水锅里剩少量水
撒入蒜末，翻炒，出锅
韭菜苔炒蛋蛋
因为到了吃的季节又是我很喜欢吃的菜，我就买了做啦。
用料：
一小捆韭菜苔
2只五谷鸡蛋
半个或1个小米椒
1-2根香葱
4丝大葱
3瓣蒜
1勺生抽
适量食盐
做法：
备菜：1 洗好好韭菜苔并切段（2厘米，长短根据自己喜好）；2 将小葱洗好切小段，大葱取葱白切丝；3 将小米椒切段（辣，慎重）；4 蒜瓣拨好清洗后切片；5 鸡蛋入碗搅拌均匀。
葱油：锅中倒油（油量不要太多但是一定要能没过要炒的鸡蛋液量），大火将油烧制7分热时放入切好的葱白丝，待油热后葱白逐渐变色时候讲葱白丝挑出扔掉（平常家中做的熟油）。
炒鸡蛋：油温高时将大火转至中小火（我为了快，大家可以根据自己的习惯掌握火候，否则容易糊），将鸡蛋液摊入油锅中，进行翻炒，微微发黄发焦时候关火（根据个人喜好），将鸡蛋撇油盛出，剩下油不要倒掉，如果少了可加点儿油等着炒菜。
开炒：开大火，油热后将香葱段、小米椒、蒜片一起放入爆炒，要变色时候将韭菜苔倒入翻炒，然后放入生抽和盐，再放入炒好的鸡蛋，过程要在1-2分钟，否则韭菜苔炒老了会咬不动。然后就粗现了上图的作品💁
蛋白椰丝球
制作非常简单，也就揉一个个小球球时候费点劲，不过整个过程做多半小时搞定，可谓快手小甜品！但是味道可不简单哦~
用料：
2个蛋白
105克椰蓉
20克低粉
20克奶粉
45克白砂糖
做法：
椰蓉，低粉，奶粉，白砂糖倒入盆中，混合均匀
将分离出来的两个蛋白用筷子稍微搅打一下也放入盆中，用手混合均匀
剩下15克椰蓉放到碗里，把蛋白椰蓉混合物揉成一个小球，放到盛椰蓉的小碗里滚一滚，放到铺好锡纸的烤盘里
做好以后，放入预热好的烤箱内，150度，25分钟就好啦
白灼芥蓝
第一次发菜谱，想想都有点小激动
用料：
300克芥兰
七八只虾仁
2勺生抽
半勺蚝油
少许盐
2片姜
3勺植物油
做法：
烧开一锅水，水里放一点植物油，加一小勺盐，然后把芥蓝放进去，煮到水再次滚开就可以把芥蓝捞出来了。水里放油是为了让芥蓝保持新鲜的色泽。
把锅洗干净后重新开火热锅，倒上约两勺的植物油，待油热后倒入姜片爆香，然后把虾仁放入锅中翻炒至变色，喜欢辣的朋友可以放几段干辣椒一起炒，然后加入生抽和蚝油继续炒至虾仁熟透。
把炒好的油汁连同虾仁趁热浇淋在芥蓝上，尽量浇的均匀一些，就可以上桌啦！
淡奶油海盐核桃咸司康
消耗淡奶油，简单快手，松酥美味，无糖咸口的哦~~~
用料：
150克低筋粉
150克淡奶油
3克（没有可用普通食盐代替）海盐
3克泡打粉
50克核桃碎
适量，刷表面用蛋液
适量（没有可不加）黑芝麻
做法：
将低筋粉、海盐、泡打粉混合搅拌均匀。
倒入淡奶油切拌至无干粉，切忌搅拌过度，会影响成品口感。
加入桃桃碎，稍微翻拌几下。
用手将面粉合拢成一团。这时面团不粘手，放心大胆直接用手来。
烤箱预热200度。擀面杖和模具洒低粉，将面团擀成厚度约1.5厘米的饼状，用模具压型，边角料再拢起压型，最后一点可以直接捏成小圆球。或者将面团擀成圆形，均分8块，做成传统的司康形状。
表面刷蛋液，撒黑芝麻。
放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟左右，烤至表面金黄即可，各家烤箱不同，最后几分钟注意下上色情况，有需要的加盖锡纸。
烧烤面筋
下酒小菜
用料：
500g面筋
一点葱花
一勺辣椒面
一勺孜然粉
半勺盐
一勺食用油
做法：
超市买回面筋，清洗干净，切成自己喜欢的形状
锅烧热，倒入食用油，将葱花爆香。依次放入面筋，辣椒面，孜然粉 翻炒。
出锅前根据自己口味放适量盐。
[猫饭] 自制无盐奶酪
市售奶酪几乎都含盐或添加剂，给猫吃并不合适
我家小老虎两月龄，正是需要补钙补营养的时候
买过德国骏宝的起司球，老虎和咕噜都挺爱吃
自己做的话无论是成本、原料还是营养价值，都优许多
何况，一点也不难

------
<成本>
纽曼福全脂奶 500ml 6.5 @中粮我买网
Bridel淡奶油 90ml  3.2 @TB
（如果买欧德宝200ml那种成本是5-6块）
国产柠檬 一只 价格记不得了算2块吧
成品 = 奶酪135克 + 乳清400ml 
总价不超过12块

<对比>
市售含盐奶酪 卡夫 250g 28块左右 @TB

<热量>
约320kcal/100g
奶酪提供的热量别超过一天所需热量的1/3比较好
（比例可根据猫胖瘦情况来调整，如果只给成猫吃建议比例更低，因为钙含量太高需要饮水量充足，而很多公猫饮水量是不够的）

<使用建议>
这次做的成品奶酪打算全部给猫猫吃
我分了四等份冰箱冷藏保鲜
两只猫一天吃一份，四天正好吃完
猫猫吃的话直接吃或是和其它拌在一块都可以
人也可以直接食用，早饭佐餐不错
或是替代烘焙材料中的奶油奶酪，适当增加方子里糖的份量即可
至于乳清
我觉得直接喝就不错
一定比例替代烘焙方子里的清水也可以
或是用纸膜泡了敷脸，亲测效果挺好
用料：
500ml全脂鲜奶
80-90ml淡奶油
一整只榨汁柠檬汁
做法：
准备材料，柠檬榨汁后过滤；
鲜奶和淡奶油入锅，搅拌均匀；
中小火加温；
在烧开前关火（80度左右）；
加入过滤后的柠檬汁，稍许搅拌一下，静置20分钟让锅内混合液充分反应；
纯棉过滤袋用开水烫一下，撑开在容器口；
倒入反应完毕的混合液；
用力扎紧挤压过滤袋，将乳清和奶酪固体分离；
将过滤袋封口，放入尺寸合适的容器中；
用重物压1小时左右，使奶酪成形；
分离出的乳清请密封冷藏保存；
成形后的奶酪密封冷藏过夜。
下饭菜•榄菜四季豆
咋办 一天天就琢磨吃啥
用料：
勺橄榄菜
豆角
葱姜蒜
肉末
勺生抽
干辣椒
做法：
别的豆角都不新鲜 只有宽豆角新鲜 就买了把宽豆角，切小块 葱姜蒜末
肉末 我家剩下点比较肥的肉切成丁 准备煸油
油热倒入肉丁 翻炒 肉变色之后，放入葱姜蒜末干辣椒 ，放两勺生抽一勺老抽一勺料酒 翻炒均匀
下入豆角丁 翻炒
继续翻炒
多翻炒一会儿把豆角一定翻炒熟了
豆角熟了之后，放入橄榄菜 跟自己喜好看放多少，个人觉得一定控控油 橄榄菜油太大
翻炒均匀后，就可以出锅了，因为橄榄菜本身就很咸所以不用放盐
出锅
草莓酸奶软欧包
“奈雪的茶”有一款草莓软欧，孩子挺爱吃，特意买了草莓粉，配合酸奶做了这款包。草莓香气很足，酸甜的味道就像喝草莓酸奶，如果你是草莓控，不妨一试。

ps：

我加了大量冻干草莓粉，并没有烤出粉粉的颜色，如果想要粉粉的，还是要加食用色素的。

配方可以烤六个包，小烤箱请减半。

配方中用到了酸奶，我用的自制酸奶很浓稠，如果是比较稀的酸奶需减少10-20克。另面粉吸水性不同，请预留20克水调整。

如果不在意热量，包包中间切一刀不要切断，挤上打发的淡奶油，也是很美味的吃法。

烤焙温度时间仅供参考，请视自家烤箱情况调整。
用料：
500克高筋面粉
30克草莓粉
60克细砂糖
5克盐
250克无糖酸奶
50克全蛋液
100克水
6克即发干酵母
50克黄油
做法：
除黄油以外所有材料揉至能拉出厚膜的扩展阶段，加软化黄油揉至能拉出薄膜的完全阶段。注意控制面温，不要超过28度。
室温25度发酵一小时至两倍大，戳洞不回缩
轻拍排气，等分六份，滚圆松弛20分钟（忘记拍照，借用我另一个菜谱豆腐包的图）
松弛完毕，光面朝上，擀开，翻面，自上而下卷起，捏紧收口。依次做好，收口向下放入烤盘。
烤箱放一杯开水，进行二发至约1.5倍大
筛粉，割包，烤箱预热180度
烤箱上下火180度，中层，约35分钟
出炉冷却，密封保存
万州杂酱面
用料：
1勺菜籽油
200g猪肉沫（肥瘦各半）
10克姜末
5瓣蒜末
10克葱花
1勺料酒
1勺生抽
0.5勺老抽
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
3克盐
3克糖
1克味精
1勺花椒粉
1勺红油
15克水淀粉
10克芽菜末
1把碱面或挂面
50克空心菜或豌豆尖
0.1勺香油（可选）
1勺芝麻酱（可选）
10克猪油（可选）
2个八角（可选）
1块桂皮（可选）
3片香叶（可选）
1个草果（可选）
2个山奈（可选）
做法：
菜籽油四成热，下香料（两颗八角、半根桂皮，三片香叶，一颗草果去籽留皮，两粒山奈），保持中小火10-15秒后，捞出香料不用。没香料的也可不用这一步。
热油下肉沫翻炒（半肥半瘦），加姜蒜末（1：1）、料酒、生抽/老抽（2：1）、豆瓣酱/甜面酱（1：1），炒香后加水没过肉沫。
加一小勺糖，几滴香油，一小勺芝麻酱（非必选），小火煮30分钟以上。还剩一些汤时，勾入水淀粉增稠，起锅备用。臊子可以存放冰箱2-3天。
碗里调味：加盐、味精、生抽、红油、芽菜末、蒜末、花椒粉、猪油（不能用腊肉熬的猪油，味太重）。加面汤化开猪油。
煮面，最好是碱面，每次水开后加冷水，一共三次，可以增加面条韧性防止粘黏，最后一次煮点青菜（通常时空心菜或豌豆尖），捞出垫底，乘出面条，淋上臊子，撒上葱花即可。
如果喜欢碗杂面，就额外增加一步煮豌豆的步骤：干豌豆泡发一夜，和焯水后的猪骨，一片姜片，同煮3小时以上，或者高压锅1小时。豌豆煮耙后，跟臊子一同淋上面条
北极甜虾葱油面
用料：
2小把细面条
一小碗北极冰虾
一根(可多放）小葱
几根（可省)香菜
半小匙至1小匙红糖
少许酱油
少许葱段
做法：
把冰冻的虾仁放到可以微波的碗里，用20％的火力，加热2分钟左右，至虾仁化开。我发现我家的微波炉用20％火力化虾仁最合适，可以把冰融掉，但又不会把虾仁加热
锅里倒点儿油，中火稍微加热，然后把切段儿的小葱放入，看到小葱四周冒泡泡的时候，转小火，慢慢炸
其间注意用筷子翻动小葱。至小葱呈黄色
加半小匙至1小匙红糖，加酱油，同时继续用筷子搅拌，至小葱呈棕黄色即可关火
把面条煮熟，过冷水，沥干，放入大碗，把虾仁和葱油倒入，拌匀，香喷喷的鲜美北极甜虾葱油面就做好啦
葱油海参
用料：
海参
葱白
葱姜末
精盐
料酒
酱油
白糖
淀粉
做法：
海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝
葱白切段
起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用
锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖
烧开后微火煨2分钟
用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可
小米粥
孕妇产妇月子粥，适合各类人群，需要小米和亚麻籽油的可以去我淘宝店铺购买，搜店铺大北粮仓
用料：
蔚县8311小米
胡麻油（亚麻籽油）
水
做法：
小米洗尽备用
做开水，水开后下洗干净的小米，加入少许胡麻油，大火煮熟
出锅即可
波兰种酸奶吐司
每一个部位都可以拉细细弹弹的丝，弹得像在吃那种黄色洗碗棉，有一面是绿布那种🧜‍♀️
我哥从烤到有香味一直问是什么，然后为了它牺牲了一天碳水日，真是引人犯罪，善哉善哉。
450g吐司盒共270g面粉，可盖可不盖盖子。
用料：
#波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克干酵母
#主面团
220克高筋面粉
50克糖
2-3克酵母
15克奶粉
2个约70克鸡蛋
50克酸奶
鸡蛋和酸奶共120克，期间留意状态，不够再一点点加液体。夏天水份要小心点一点加，很容易太多水粘手到怀疑自己。
15克动物油
5克盐
做法：
波兰种的材料拌匀，放冰箱起码12小时，或常温2小时。到表面有泡泡，里面蜂窝组织。
看状态不看时间，要发到状态到为止。
所有材料一起搅拌，但后油盐，手套膜，早上10点放冰箱一发。
下午4点拿出来回温整形，放模具，二发8分满。
我觉得4-5片撕着吃口感最好。
上盖子中层140度40分钟。
喜欢焦的朋友可以在最后5分钟170度。
以个人烤箱温度为准。
好弹牙
板栗烧鸡
🌰板栗季必做必尝。
用料：
250克（脱壳后重量）板栗
半只土鸡
2勺料酒
5-10颗黄冰糖
2-3片姜
3-4瓣蒜
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量食用油
做法：
准备好板栗。
买新鲜的板栗，不要那种超市包装的脱壳的板栗，口感硬，不粉糯。

板栗脱壳tips：
在新鲜板栗壳表面划上一刀，将全部划好的板栗放入一个大碗中，放入微波炉，中高火加热3-5分钟。
自然冷却后，可以轻松剥皮无残留。板栗这时也能达到3-5分熟，更有利于后面板栗烧熟和入味。
热锅冷油，将姜片、拍碎的蒜瓣和冰糖放入锅中。
小火将冰糖渐渐融化。
这时将鸡肉块倒入锅中，加入生抽、料酒，均匀炒上糖色。
翻炒片刻后，加水，水要淹没过鸡块。
大火把水煮开后，放入板栗，加适量盐和少量老抽。
继续中小火烧，观察不要把汤烧干。
当汤汁浓缩浓稠后，开锅中高火翻炒收汁。
盛出，撒上葱花即可。
人间极致美味－－炒面干、炒米面
这道炒面干绝对称得上是人间极致美味，我经常在淘宝买，搜索＂米面＂＂面干＂，首推浙江。有圆形、长条形，其实都一个味，无所谓买哪一家。很多人给中差评说＂不好吃＂＂没在本地吃的好吃＂＂发硬发干＂，其实就是一句话－－他不会做！
用料：
3人份面干
2个鸡蛋
1把虾皮
随意青菜
5朵香菇
1丢丢盐
2勺生抽
2勺蚝油
3勺凉水
1小块五花肉
适量白胡椒
1勺料酒
很多花生油
做法：
米面用凉水至少泡半小时，我泡了1个小时，然后清洗干净。
青菜、油菜、鸡毛菜、上海青⋯⋯不知道大家管这种菜叫什么，反正就是图片中的样子。这次我用的鸡毛菜，很小所以没有切，如果比较大，还是得切成1厘米宽。（不要用包菜、白菜代替，色香味都差点感觉）
摊两张薄鸡蛋皮，一次只用1个鸡蛋打散，平底锅烧开后，加一点儿油，把整个锅底粘满就行，锅热后关火，从边上下鸡蛋，让鸡蛋铺满整个锅底，翻面，对折，盛盘。然后开火，再加一丢丢油，比上次还少，让油均匀铺开后，锅又热了，关火，再下第二个鸡蛋。如果还是弄不好，你只能多练习。
然后把鸡蛋皮切成小片。
锅里再加油，把虾皮爆香，虾皮挺吸油的，放平时炒菜的油量。（不喜欢吃虾皮的可以不放，如果要放，一定要用油爆香，不然会有腥味）
刚才都是热身，接下来正式开始炒面。油多放，（两三份炒菜的油量），五花肉切片切丝都无所谓，等有点儿金黄的时候，加白胡椒适量（三分之一调料勺），料酒1勺（平时吃饭用的勺子）翻炒均匀。
下香菇，我用的是鲜香菇，其实小朵的干香菇更香。这时我会加绿豆那么大的一丢丢盐，为了逼出香菇里的水分。（干香菇需要提前用水泡发）
下青菜，翻炒。这时我会再次加绿豆那么大的一丢丢盐，为了逼出青菜里的水分。青菜半生不熟的时候就给它铺平锅底，如果菜太干就加3勺水，不要加多了。
然后把面条放上去，不要搅拌，就这样盖上锅盖，焖1到3分钟。因为我的面条泡了一个小时，所以我只焖了1分钟。
关小火，加鸡蛋皮、虾皮、2勺生抽、2勺蚝油，用筷子搅拌均匀，这个时候如果锅太干，就可以早点关火。顺便尝尝咸淡，如果太淡你就加盐，不淡就不用加了。
三人份，是不是很诱人的样子。
我老公每次嫌量太少，但是我家锅太小，做不了太大的量。
香葱小花卷
喜欢吃花卷，简单又易做，自己做无添加
用料：
250克低筋面粉
40克白糖
120克水
3克酵母
2根小葱
做法：
将水，糖，倒入面包机，放入面粉，最后放酵母，开机和面10分钟，取出醒5分钟
葱切碎，伴少许油拌匀。
擀开，原谅我擀形状的丑怪，抹油，撒盐抹均匀，洒入葱花
叠成三下
切掉头尾，每块约2cm宽，将2块面块叠加，中间用筷子压一下，自己喜欢扭就扭，不喜欢扭，直接将两边收口收起来
锅放温水，发酵40分钟，时间只是参考，发酵只要睇状态，手轻摸好像棉花，已经发好啦
水开放入，大火蒸8分钟，关火。
叮叮叮，新鲜出锅😜️
包心菜炒粉丝
用料：
半个包心菜
半把粉丝
下半碗生抽
半勺盐
做法：
包心菜半个 粉丝一把 朝天椒一个  葱少许  姜两片 生抽小半碗 盐少许
粉丝热水泡软备用
锅内倒油 放入姜片和朝天椒
编出香味  放入包心菜丝
炒软
让入泡软的粉丝
倒入半碗生抽 半勺盐 少许水闷1-2分钟出锅即可
莲子百合水
用料：
30颗（半颗）莲子
60片百合
两碗水
几个红枣
做法：
1.冷水浸泡莲子百合12小时
2.清水莲子百合加糖或者不加煮25分钟
零失败的【奶香黄油曲奇】
因为加了奶油奶酪，这个黄油饼干超级香，奶味浓浓，比加淡奶油或牛奶的好吃太多！口感是酥脆型的，好吃程度秒杀小熊曲奇！
但是也因此曲奇的花纹不能保持很清晰……也可以用玛格丽特的做法。
用料：
130g黄油
50～70g细砂糖
一个鸡蛋
70g奶油奶酪
130g低筋面粉
20g杏仁粉
3g盐
做法：
黄油室温软化，分三次加入砂糖，电动打蛋器中速档打发至蓬松发白。
奶油奶酪切小块加入，鸡蛋打入，加盐，低速档打至均匀顺滑。
低粉、杏仁粉过筛加入，用切刀切拌至无粉（注意不要搅动或者切拌过久）
挤花。由于加入了奶油奶酪在烤制过程中曲奇会瘫软，所以曲奇挤得要比较厚，并且曲奇之间保持5cm的空隙。
烤箱预热150度，中下层20～30分钟，中途可加盖锡纸。
出炉后有一段回油酥化的时间，至少晾凉半小时才会好吃哦！
红烧肉&卤蛋
上海人家里，每家每户都会煮红烧肉，而每家每户煮出来的红烧肉都各不一样，各有特色。
我从小就很喜欢吃红烧肉，一个卤蛋，一块红烧肉，淋点汤汁就能吃一碗饭了。😁
现在，大儿子也喜欢吃红烧肉，还好老母亲我是厨师，煮个红烧肉真是难不倒我!😂
我教大家的这款红烧肉的口感是肥而不腻、软糯香甜。希望大家喜欢！☺
用料：
五花肉
鸡蛋
葱
姜
桂皮
八角
香叶
料酒
生抽
老抽
黄冰糖
盐
白胡椒粉
做法：
三层肉切大块。
水里放入姜片、葱段、料酒，水煮开后，加入三层肉，等水再次煮开后，把三层肉捞出，洗干净。
鸡蛋煮熟、去壳、开几刀。

锅里放少许油，放入葱段、姜片、桂皮、八角炒出香味。
再加入三层肉。
三层肉煸炒至上色，加入料酒去腥。
加入热水（一次加足量，是肉的2倍）、黄冰糖、生抽、老抽、香叶、盐、白胡椒粉。
大火烧开，调小火慢炖2小时，再把葱段、姜片、桂皮、八角、香叶捞出。
加入鸡蛋中火煮半小时，再用大火收汁即可。
酸甜腌李子
夏天就快来啦，有没有妹子像我一样爱吃酸酸的李子呢，外面买的不大卫生，而且可能会添加防腐剂。我们自己动手腌制吧，超级简单的
用料：
李子
凉白开
糖精
生盐
做法：
李子洗干净，晾干水。准备好凉白开。
把李子放进罐子里，罐子必须密封哦。
加生盐（我买了3斤李子，放了两大勺子生盐）。
加水没过李子，盖上盖子，放在荫凉处。
大概腌制两、三个月，等李子变黄色了，便加糖精腌制几天，糖精加小小的10粒左右就可以啦（我买的糖精一粒大概是两三颗芝麻那么大）。
炸小肉丸（动画片里的丸子）
正在看动画片的儿子说，大耳朵图图妈妈炸的小肉丸很好吃，我也想吃，于是……
用料：
300克羊肉馅
1块（我喜欢吃姜，多放了一点）姜
适量酱油
2个（我放了3个有点多）鸡蛋
2勺料酒
适量面粉、淀粉
1勺老抽
做法：
羊肉馅，闻起来就很香
姜末和酱油
加入鸡蛋，我放了3个，有点多了，建议放2个就够了。
加入面粉和淀粉，搅拌后看情况再加吧。
油烧热，用筷子一动有泡泡了，一个个用勺子团进去就OK了，中小火炸，不然容易糊。
团的还算圆吧~儿子说不太酥，可能我鸡蛋放的有点多的原因。第一次炸小肉丸，第一次发菜谱。接受大师门批评指正~
keto 玛格丽特
用料：
70g椰子面粉
3个蛋黄
30g黄油
100g椰浆
30g～50g水
做法：
蛋黄，椰浆，黄油混合后加椰子面粉
面团太干就适量加水
175°烤20分钟
巧克力芝士蛋糕（8寸）
用料：
200克奥利奥饼干碎
100克黄油
500克奶油奶酪
100克细砂糖
4个鸡蛋
120克淡奶油
一勺香草精
140克黑巧克力碎
20克黄油
120克淡奶油
做法：
黄油加热软化
奥利奥饼干碎碾碎，倒入黄油中，拌匀
倒在八寸模底部（垫一层油纸），用勺压实
奶油奶酪隔水加热软化
加糖，用电动打蛋器搅拌均匀
加蛋，一个蛋一个蛋加，加一个搅拌均匀，再加第二个
加奶油、香草精，搅匀成蛋糕糊
模用锡箔纸包住，水浴加热，160度，60分钟左右。
巧克力碎加黄油、淡奶油，隔水加热融化。
最后的巧克力酱
蛋糕出炉
将巧克力酱浇一层于表面（热浇）
冷藏4小时以上
清炒豆角
用料：
1把豆角
适量盐
适量鸡精
一勺生抽
2瓣蒜
做法：
豆角择好，洗干净，锅内烧水，水开后豆角这样整根整理好放锅里焯至八成熟
焯好水后拿出来切段
锅内烧油，油热后把准备好的蒜末的二分之一放锅内爆香，再倒入豆角翻炒片刻，放适量盐，鸡精，生抽调味，起锅前撒入剩下的二分之一蒜末，翻炒均匀，就可出锅
这样炒出来的豆角特别鲜嫩，入味，蒜香很浓
素饺子（宝宝辅食）
用料：
饺子皮：
适量面粉
3-4颗菠菜
5-6片叶子紫甘蓝
饺子馅：
半根胡萝卜
10颗左右木耳
3-4颗香菇
一小截葫芦瓜
3-4片叶子紫甘蓝
适量宝宝调料
适量香油
做法：
把菠菜和紫甘蓝分别榨汁 然后和面 揉好以后醒发半个小时 这一步没有拍照

各种蔬菜切碎 切的尽量小 这样包起来才会方便 因为是宝宝吃嘛 （宝宝调料是我自制的虾米 花生芝麻打细就可以了 味道很好 ）香油和调料加入 搅拌均匀就可以了
把面擀好 用瓶盖或者相对小的盖子压面 然后用你喜欢的方法 包 包 包
冬瓜炒肉
家里面也会种冬瓜，但是自己从来没做过，这几天心血来潮想吃冬瓜了，出门在外只能自己动手，嗯哼第一次做感觉味道还不错哦！
用料：
500克冬瓜
250克五花肉
适量老抽
适量盐
适量生抽
6片生姜
2粒八角
1粒冰糖
适量鸡精
做法：
五花肉洗好放锅里煮熟，放入生姜，煮5分钟左右把水倒掉，锅盖盖好榨油1分钟后倒入色拉油，肥肉的油榨的差不多➕老抽酱油➕冰糖一粒(使肉色更好看)➕水盖过肉开大火烧，这样肉吃起来好吃不老，几分钟后感觉肉上色水少了就可以关火将肉装盘静待下一步~
肉盛起来的后油不要倒掉，将洗好的冬瓜放进去炒放点盐，炒个5到6分钟感觉出水了就差不多了，再把肉放进去，放八角，放适量盐，放适量生抽，尝一下入味了就盛起来吧！
快手羹汤之～白玉菇豆腐豌豆牛肉羹
这是我们家最常吃的牛肉羹，营养均衡又美味。
用料：
200克白玉菇
100克卤牛肉
100克豌豆
1个鸡蛋
1个浓汤宝鸡汤味
1盒嫩豆腐
2勺生粉
做法：
白玉菇切小段，锅里倒入一勺油，油热后加白玉菇翻炒一分钟，倒入500毫升水。
加入切块的嫩豆腐（嫩豆腐反扣砧板上，容易切块），加入一个浓汤宝煮沸一分钟。
加入豌豆继续煮2分钟。
倒入切好的牛肉丁。
磕一个鸡蛋锅里，筷子打散开。
两勺生粉，少许冷水，碗里搅拌均匀，倒入锅中勾芡。控制好量，不要太粘稠。