xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士焗黑椒螺纹意粉
喜欢芝士，外面西餐厅吃的芝士太少，自己做，必须撒很多很多马苏里拉😆
用料：
250克牛排／牛肉
2人份意大利面
1个青椒
1个土豆
15克黄油
适量盐
适量黑胡椒酱
少量蚝油
少许披萨草
做法：
先煮意粉，煮好后捞出沥干备用
把配菜切成自己喜欢的形状
用黄油，先炒牛肉和土豆，炒香之后加少量水将土豆牛肉煮熟，同时倒入黑椒酱，蚝油，盐…翻炒均匀放青椒翻炒…
土豆煮得差不多了，倒入意粉，再加少量黑椒汁翻炒均匀（煮牛肉土豆的时候，不能收汁，要留多点汁在倒入意粉后再收）
炒好的意粉，装盘撒芝士（撒芝士之前可尝一下味道，如果味道不够，再适量添加）
每个烤箱温度不一样…我的是长帝烤箱，上火190，下火180…烤15分钟，芝士彻底融化，表面一点点烤焦
叮的一声之后，即可享受美味的意粉啦😉
草莓🍓奶冻
没有椰浆的 也可以用超市的椰汁代替。椰汁可以用300g煮沸一会 煮至稍微浓稠，即可替换椰浆。
（也可以不煮沸 直接等量替换椰浆，但是香浓程度会稍微不一样）
草莓可以用芒果或者自己喜欢的水果丁替换。

没有吉利丁片可以用等量吉利丁粉替换。
椰浆可用椰汁饮料代替
用料：
100克牛奶
20克白糖
200g椰浆
15g炼乳
适量草莓丁
15g（3片*5g）吉利丁片
做法：
草莓洗干净 晾干水分。备用
再用用凉开水（可以喝的水）泡软吉利丁片。
冰的凉开最佳。
将100g牛奶+200g椰浆+15g炼乳+20g白糖加入到小奶锅中，混合均匀。小火稍微加热即可，加入过滤去多余水分的吉利丁片，至它完全融化。放凉备用
放凉期间，把草莓切成小丁，草莓的量可多可少 按自己喜好。我准备了200g。
把溶液过滤着倒入容器，只过滤一半溶液即可，分两次或者三次操作最佳。
先到一点
再加入一半草莓丁 先冷藏凝固，约20分钟（如果一次性操作的的话 草莓丁会浮在表面 不会均匀分布在下层）
冷藏完了之后 再操作剩下的（如果剩下的溶液凝固了 可以稍稍加热即可在此融化。
继续过滤进容器中。（最好再剩一点点等会儿用）
加入剩下的草莓粒。
冷藏至凝固
（草莓粒会突出平面 如果追求平整，再把上一步剩下的一点点溶液倒入，稍微没过草莓粒即可）
倒入最后剩下的溶液。冷藏至完全凝固。
用热毛巾捂一下或者吹风机吹一会加上刮刀辅助即可轻松脱模。
切块
美式炒蛋➕香煎鸡胸肉
运动减肥更注重健康，早早起床运动后开始琢磨花样早餐哈哈！
用料：
1个鸡蛋
15克牛奶
5克黄油
1块鸡胸肉
做法：
平底锅文火15秒，放黄油融化后，将打散的牛奶蛋液倒入锅，（这时候已经开始有凝固现象，关小火）用铲子将鸡蛋往中间推，等看到凝结成块可以关火继续推，用余温继续凝固，然后就装盘啦！鸡胸肉直接用锅煎，熟了之后切片，撒胡椒粉，搞定！
马斯卡彭版轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕，我已经有2，3年没有做了，以前超喜欢吃的，但是因为热量高就很少做了，这次是因为要消耗马斯卡彭奶酪，就网上搜了下，没想到这个版本还挺好吃哒！
用料：
200克马斯卡彭奶酪
5个蛋黄
50克低粉
100克牛奶
40克黄油
5个蛋白
70克糖
10克玉米淀粉
做法：
奶酪，牛奶，黄油放入不锈钢盆内，隔水融化
用手动打蛋器搅匀
搅拌中
完全融化
筛入低粉
画Z字搅匀
加入蛋黄
画Z字搅匀
蛋白加入糖和玉米淀粉打发至湿性发泡，有大弯钩
蛋黄糊过筛
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌
将蛋糕糊倒入大理石不粘模中，我做了250克奶酪的量，正好一个8寸和一个6寸，方子里列出的所有材料都等比例✖️1.25倍就可以了，比如方子里奶酪是200克✖️1.25=250克，低粉是50克✖️1.25=62.5克，因为秤只取整数，所以可以用63克，其他一样操作就好！……另外就是模具，我用的兔子家的大理石不粘模，8寸和6寸模具高度都比普通戚风矮，所以如果是用普通模做的话，200克奶酪的量，可以试试8寸戚风模，有时间我也会自己试下，告知大家！
烤箱预热后160度，中下层隔水烤70分钟，你也可以换直接水浴烤，中途盖锡纸防止上色深
出炉
放晾网晾凉
用学厨刀将8寸蛋糕切成8份，小的直接送我姐吃啦！
摆盘拍照
成品图二
成品图三
尝一口，很细腻哦！
打包完成
古鲁皮把多余的饺子皮拿去做成了烧麦
相关典故烧麦一词的来历，有多种说法。一种说法是：早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意；也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”；还有一种说法是，烧麦最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”。（以上内容出处为‘’百度百科‘’）。
用料：
300克糯米
22-25张饺子皮
1/4根（约25克）胡萝卜🥕
1/2个洋葱
5-6朵干香菇
110克猪肉馅儿
400毫升香菇水
（正常家用不锈钢饭勺）古鲁皮私房秘制料汁：
1勺海天蚝油
3勺厨邦生抽
1勺厨邦老抽
2勺古鲁皮秘制青梅汁
14克黑糖
2克黑胡椒粉
5毫升食用油（菜籽油）
做法：
将糯米洗净后，浸泡8小时至完全膨胀后，过滤掉多余的水分（就跟平时洗米一样，不需要把水分完全控干），干香菇充分的洗干净后用温水泡发（泡香菇水保留备用）胡萝卜刨细丝，洋葱和香菇切丁，制作料汁（充分的搅拌均匀）
热锅加油，依次将洋葱丁，胡萝卜丝，香菇丁，猪肉馅儿进行翻炒（这个过程中如果觉得干锅可以适量➕香菇水）炒至肉馅儿变白后倒入调制好的料汁和浸泡好的糯米（用香菇水把料汁和糯米容器冲洗干净全部倒入锅中）继续翻炒
翻炒至锅中水分被糯米完全吸收（不要完全炒干水分，锅中感觉像是炒菜用水淀粉勾芡出锅前的状态即可）
将炒好的烧麦馅儿放入干净无水的容器中上锅蒸30分钟（冷锅➕冷水）。先用大火蒸10分钟（锅内水完全沸腾，锅盖开始有热气冒出）后，转中火继续蒸20分钟（期间不要掀锅盖）。时间到之后可以掀开锅盖用筷子戳一戳并尝一下是否完全蒸熟（是则关火取出容器晾凉，否就继续盖锅盖再蒸5-10分钟）
将买来的饺子皮用擀面杖加工成薄皮备用，比买来的饺子皮差不多大出两圈即可（面皮不需要注意边缘薄中间厚，就均匀的将整体擀薄就行）
手掌自然打开状托起面皮，取一勺烧麦馅儿放入面皮中间后，用大拇指和食指（虎口）或者大拇指和中指将边缘面皮往中间挤压（根据个人手掌大小，手指力量方便度自由决定）⚠️不要用力过猛，那样馅儿会完全爆出来难成型，为了方便摆放，一只手在挤捏的同时另外一只手掌可以托住烧麦底部进行。
将干净的平底托盘上均匀的撒上少许干淀粉后，依次将做好的烧麦摆放上去即可（这样后续进行速冻保存也很方便，如果速冻建议在烧麦上盖一层保鲜膜，以免在速冻过程中面皮和露在表面的糯米水分流失变干变硬）
蒸烧麦（现做现蒸：可以用蒸烧麦馅儿的水直接大火蒸10分钟；速冻烧麦：冷锅冷水大火蒸15～20分钟） 取烧麦（蒸好的烧麦因为皮薄馅儿软，所以直接用筷子夹容易戳破，建议可以一手用勺子🥄托底，一手用筷子🥢夹烧麦的“脖子”，这样比较方便摆盘😋）
凉拌豆腐皮-柚子厨房
随性而为，却意外好吃。
用料：
1张豆腐皮
若干葱花
一瓣蒜
醋一勺，根据个人口味调整醋
1/3勺，根据个人口味调整酱油
花椒多撒，其他适量花椒粉或油，生姜粉或者生姜
口味而定辣椒油
做法：
取出一片豆腐皮，切成条状。
蒜切末，葱切好葱花
热水烧开，煮豆腐皮，大约3分钟熟
为了摆盘整洁，方便调豆腐皮，建议先拿一个碗来盛豆腐皮，不用特意过水，用筷子夹出即可
将蒜集中堆在热乎乎豆腐皮上，撒盐，倒一些酱油上色，不要浇在刚才的蒜，盐上，从碗边倒进去即可，辣椒油也是放一些在豆腐皮边上
油锅烧热，倒油两三勺，等一会儿看见白烟或者快冒烟时候撒较多花椒粉，可以闻到很香味道，然后撒盐，生姜粉。
把热乎乎的油浇到刚才的盐和蒜上，刚放下锅立即倒醋，趁热气能把所有味道中和起来。搅拌，尝味道，缺啥补啥，最后倒入吃饭餐盘，撒上葱花。
蒸蛏子
用料：
克蛏子500
做法：
蛏子洗干净，沥干水，倒水碟子，入锅，蒸15分钟，起锅，蘸一些辣椒酱和酱油吃就可以啦！
韭菜鸡蛋面饼
早餐偶尔换换花样可以选择，既方便又营养，也不输口感，我一般会涂上自制的牛肉酱，加台式香肠（本人从不吃火腿肠，只吃台式香肠），及根据喜好加入黄瓜丝，炒香干之类的，味道远胜过外面买的天津煎饼哦
用料：
15根左右韭菜
100克面粉
2-3克盐
适量（以拌好为稀糊状为准）纯净水
1个鸡蛋
10克左右茶油
做法：
韭菜切碎如图
100g面粉约5勺左右（二人份）
加入纯净水适量，盐3克将面粉调匀，稀稠如图，放置20-30分钟（然后去晨跑了，这样可以略发酵），也可直接开始下面的步骤。
将鸡蛋和韭菜倒入面粉糊内拌匀
用电磁炉130度温度热锅加少许油润锅，如用煤气则调成中小火即可。
在锅中倒入面糊
沿锅转一周慢慢将面糊向外流动
滚动至凝固即可
两面翻转，130度大概4-5分钟，至微微变色即可（如图）
出锅
可根据喜好涂些酱料，转入一些蔬菜，香肠之类的
大阪烧披萨
随心所欲天马行空～不拘泥于菜谱和传统，好吃最重要呀！
用料：
80-100克包菜
1个鸡蛋
30克面粉
1根火腿肠
20克马苏里拉芝士
2片海苔
适量照烧汁或别的酱
适量沙拉酱
适量混合研磨香料
做法：
忘记拍前面的图了，步骤很简单。30g面粉+1个鸡蛋，加适量水搅匀，磨入混合香料调味。包菜切细丝，拌入面糊。不粘锅刷一点油煎香肠片（模拟被烤的效果），出锅后煎包菜面糊，翻面后，在表面放马苏里拉芝士，再盖上香肠片，用小火慢慢焖至芝士膨胀融化。
在表面刷一层照烧汁或者甜面酱或者番茄酱。再用沙拉汁挤出交织的纹理，最后撒海苔碎，一个大阪烧+披萨的结合体就完成啦～
荠菜饺子
荠菜是营养价值非常高的一种野菜，包饺子非常好吃！饺子基本上大家都包，肉馅也会调味！有些步骤就省略了！
用料：
荠菜
五花肉
油   盐
老抽
香油
做法：
野生荠菜！
自己剁好的肉馅
把荠菜用开水烫一下
这就是我包好的饺子
好吃的饺子出锅了
是不是很有食欲呀
木耳白菜包子
在地铁站买过一次这个菜包，太好吃了！
在下厨房搜了一下，这个包子没有菜谱，决定今天自己动手～
调料很简单，因为我不喜欢太浓重的味道，也不健康，喜欢别的调料自行添加哈。
我是用柏翠面包机做的面团。
第一次包包子，感觉来了个不错的头😉
用料：
适量白菜
适量木耳
325g面粉
155g水
适量盐油
做法：
木耳提前浸泡一会，剁好白菜和木耳。加入盐油，搅拌均匀。
包起来。水开蒸10分钟。
入口即化. 上海红烧肉
入口即化的红烧肉，关键在于“炒糖色”
用料：
500克五花肉
两大块冰糖
3勺生抽
1勺老抽
少许盐
3勺料酒
半瓶啤酒
做法：
焯水（➕姜和酒）
炒糖色（食用油烧热倒入冰糖，搅拌直至融化）
炒糖色2
倒入焯完水的肉
上色后➕啤酒➕生抽➕老抽➕盐直至肉煮酥烂
可以放在煲内慢炖
奥利奥生巧克力
用料：
25克可可粉                       
100克奶油
50克白巧克力
15克黄油
3块奥利奥
做法：
倒入奶油和巧克力，3分钟后加入可可粉，1分钟后加入黄油。
把奥利奥切割成两段，弄碎。
关火，静置1分钟，加入奥利奥碎，既可！🌹
蕉月黑糖麻薯
在面包新语看到的一款，自己按照喜好改动了一些，把表面的卡仕达酱去掉加了更多杏仁奶酥粒，面包体揉入香蕉🍌，超级香软
用料：
#中种
168克高粉
105克牛奶
2克酵母
10克红糖
#主面团
72克高粉
8克可可粉
8克红糖
2克盐
70克香蕉泥
10-15克牛奶
1克酵母
10克黄油
#馅料
80克糯米粉
20克玉米淀粉
20克黑糖（粉末状）
135克牛奶
10克黄油
适量烤香的核桃
#奶酥粒
12克黄油
8克糖粉
10克低筋面粉
8克杏仁粉
5克奶粉
做法：
中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至3倍左右，内部蜂窝状。撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵约半小时，发至2-2.5倍大。ps我的香蕉一根70克左右先捣成泥再加入的，牛奶我加了12克，可以根据自己的情况增减。
发酵期间准备馅料：麻薯部分除黄油外所有材料混合至无颗粒，倒入容器盖保鲜膜高火2.5-3分钟（每半分钟拿出来翻拌一下）看凝固了就拿出来趁热加入黄油，用刮刀搅拌均匀，待手能承受的热度时带一次性手套揉成光滑的团，分成6份盖保鲜膜备用。
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面，延长边放上麻薯馅和烤香的核桃，沿着长边卷起，捏紧收口，收口向下放置
两头略搓尖弯曲成月亮的样子
全部整形好在38度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。发酵期间准备奶酥粒：把糖粉，低筋粉，杏仁粉、奶粉混合均匀，加入软化的黄油，用手搓成粗粒状态冷藏备用
发酵好的面团取出，表面喷少许水撒奶酥粒。
放入预热好的烤箱中下层，180度烤18分钟左右即可。
漏鱼儿来一个
面包🍞做过了凉皮又有点难
来个漏鱼儿吧
用料：
豌豆粉，水，蒜泥，葱，家里有的辣椒酱，生抽，醋，盐，糖
做法：
倒进去后搅一分钟左右，放一盆凉水开始用漏网漏漏鱼儿
土豆辣子鸡块    （附超详细步骤）
经典下饭菜。
鸡大的话可以一次半只。
老母鸡之类需要炖时间久一些。
用料：
1个干辣椒
2瓣蒜
半根葱
1片姜
5粒花椒
1勺酱油
3克糖
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
少量鸡精
1只小鸡
做法：
鸡剁成块。
凉水煮开，捞出洗干净。
锅内爆香葱姜蒜花椒大料等。
放入洗干净的鸡翻炒，倒入料酒，再炒2分钟左右。
加入足够的水。
大火烧开，转小火。
炖至八成熟，加入土豆，盐。
炖至九成熟，加入老抽，青椒。
中大火收汁，装盘。
凉拌海蜇
海蜇头经常在菜场看到，也经常吃，但很少自己做，这次自己亲自出马，味道极佳。
用料：
克海蜇
1根黄瓜
适量香油
克白糖
适量盐
适量生抽
瓣蒜
适量醋
做法：
海蜇比较咸，要用水泡，多换几次水。然后用开水烫一下。将海蜇，黄瓜切丝。
再加入醋，生抽，糖，香油，盐，搅拌均匀即可。
蜂蜜椰蓉酸奶面包（八寸）
在发布家常之余，我最喜欢的消遣那就是做做烘焙的面包。从最早的分不清高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉的各自作用，到现在可以根据自己的需求选择应用。对于有很多对烘焙感兴趣的朋友，可能也和我当初一样一头雾水“面粉不就是面粉吗”。
借由今天的分享也告诉一下刚入门的朋友，高筋面粉一般用于做面包。中筋面粉也就是普通的面粉一般用于包子、馒头，而低筋面粉就是我们所常见的蛋糕了。

在刚入门的时候肯定是怎么做都做不好的，这需要一定的时间和学习才能领略其中的乐趣与奥妙。很多人才学就放弃主要是信心不足，所以刚接触的朋友可以试着做做一些比较简单的烘焙。我要分享的这一种面包的做法，制作简单但是味道却非常的好吃。非常值得学习和尝试，用于作为早餐或下午茶点心那是再适合不过了。
用料：
610克高筋面粉
270克发酵酸奶
60克牛奶
6克酵母
2个（90克）鸡蛋
80克细砂糖
20克奶粉
6克盐
60克黄油
1个刷面蛋黄
适量椰蓉
2勺蜂蜜
做法：
1、把除高筋面粉、酵母和黄油之外的食材，先倒入搅拌桶里




2、再倒入高筋面粉和酵母启动搅揉至扩展




3、再加入室温软化的黄油继续搅揉至出膜，然后进入一发。
4、面团发酵至1.5至2倍大小，手指沾面粉戳一下不塌陷不回缩即可。把面团拿出排气分成16等份，然后揉圆即可（做单份的分成八个小面团）


5、在戚风蛋糕模具里涂抹上一层黄油或垫上油纸都可以，把小面团放入模具里进行二发。


6、二发完成后在表面刷上纯蛋黄液，这样烤出的颜色会更好看一下。



7、烤箱提前预热180度，上下火中层烤制21分钟。期间根据上色情况及时盖上锡纸以免上色太深（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）



8、出炉后扣出放置晾架冷却即可，最后刷上蜂蜜撒上椰蓉即可食用
砂锅红烧肉
用料：
1.5KG五花肉
两个大蒜
一块姜
香料
一斤土豆
做法：
先讲五花肉洗净，放沸水煮3分钟，捞出放冷切块
锅里倒少许油，烧五成热，将切块的肉放锅里煎。煎出油以后放入老抽一大勺，冰糖少许，小火煎两分钟。然后开大火加入准备好的姜蒜和香料干辣椒，煎两分钟。
砂锅里放一碗水烧开，将煎好的肉倒入砂锅。开大火煮沸。改小火煮半个小时，加入准备好的土豆再煮半个小时。
一个小时后就这样啦，加盐，味精，调味就可以起锅啦。
咸泡饭
老公说今天不舒服，只想吃点清淡的，作为肉食动物怎么可能完全清淡呢？就做了这道咸泡饭，把所有喜欢的东西一股脑加了进去，食欲不振的他连吃两大碗呢~
用料：
3根腊肠
3颗上海青
半个舞茸菌
2个海参
一把木耳
2大碗剩饭
半块浓汤宝
2大勺盐
做法：
腊肠切斜刀，木耳切碎，上海青切丝，舞茸菌撕小块，海参切丁。
热锅热油，加入腊肠爆香（油可多些，一会还要炒菜和炒饭）。
加入青菜丝、木耳和舞茸菌翻炒均匀。
加入海参翻炒均匀。
倒入米饭炒出香味（我喜欢先炒饭再加水，因为炒过的米饭可以充分吸收香味），加入2大勺盐调味。
倒入一大锅热水，和半块浓汤宝（浓汤宝可加可不加，根据个人口味调整）
煮沸后可以出锅啦。
配个醋蛋，完美！
猫耳朵
家里有可可粉用它来做深色面团。
用料：
白面团：面粉130g，玉米油10g，白糖15g 水50g 盐2g
深色面团：面粉125g 可可粉6g，玉米油10g，白糖15g，水50g
做法：
猫耳朵
准备白色面团。
准备可可粉面团
和好的面团稍微醒10分钟。
擀成薄片
可可面团擀成薄片
擀好的2个面片要大小差不多
白色面团抹水后放上可可面团，可可面团抹水后从一边卷起来
卷好
装食品袋速冻1小时
拿出切片
切好啦
油锅热油开始炸至金黄捞出
同时烤箱160度20分钟烤一盘
炸猫耳朵
一份猫耳朵两种做法，上面是炸的口感酥脆，下面是烤的脆脆
绿豆蛋黄酥
用料：
适量绿豆
适量白砂糖
三张酥皮
6个咸蛋黄
1个蛋黄
少量芝麻
做法：
绿豆可以前一天先泡发
不过我临时起意 急用就直接蒸了
用煮的会比较快
但是水分比较多还要再炒
准备咸蛋黄
把蒸好的绿豆加糖和葡萄籽油搅成泥
我用蒸的所以很干的吧
如果用煮的太湿的话就下锅炒干一点
三张酥皮重合 然后擀一下 分成六等分
取适量绿豆泥包好咸蛋黄
将包好的绿豆蛋黄馅用酥皮包好
涂上蛋黄液
撒上芝麻
（紫色的那个是我做的另外一个木薯绿豆酥 教程另外创建）
用180度°烤制25分钟
当然要看每个烤炉的具体情况

自己做的馅你可以自己选择粗细程度还有油份糖分的比例
咸蛋黄也是拿家里的咸鸭蛋剥出来的
外面整包的很油很黄的要小心是人造塑料蛋黄哦
菠萝咕老肉
用料：
750g夹心肉
1茶匙盐
1撮胡椒粉
1/2杯水
1个鸡蛋
1杯生粉
100克菠萝
20克红黄彩椒
100克番茄酱
1/2茶匙盐
3汤匙白糖
1茶匙黄牌辣酱油
50克白醋
2汤匙水淀粉
做法：
夹心肉用刀背拍松切1.5*1.5cm小块。
夹心肉加盐，胡椒粉，水，揉匀，加入鸡蛋揉匀腌渍30分钟。
放入生粉里捏成团待用。
锅内油温烧至300度左右，用木筷子插入，以筷子周围有气泡为宜。
放入腌好的猪肉团炸制淡金黄色捞出，让油温再次升高，重复炸猪肉团至金黄色。
番茄沙司用油炒香，放入盐，糖，黄牌辣酱油，调整口味，加入菠萝块，黄红彩椒片，翻炒。
再加入炸好的猪肉团，最后加入白醋以及调匀的水淀粉翻炒出锅。
出锅。
烧汁沙拉鱿鱼桶
煮法简单，味道不错！
用料：
1只鱿鱼桶
少许油，盐，酱油
少许烧烤汁，蜜糖
少许胡椒粉，沙拉酱
做法：
1.将鱿鱼桶清洗干净，外皮扒掉；
2.锅内放水煮滾，将干净的鱿鱼桶放入锅内沸一下水；
3.锅内放油和已沸过水的鱿鱼桶，再放盐，酱油，烧烤酱，蜜糖少许煎至熟透切圈上碟；
4.洒上少少胡椒粉和沙拉酱就ok了！
宝宝辅食：蔬菜泥
因为土豆、胡萝卜在肉泥、虾泥、鱼泥中我都加过了，所以这个蔬菜泥我选择了芹菜和花椰菜，营养好，又富含纤维素。
用料：
半颗花椰菜
2棵西芹
做法：
花椰菜切小块
西芹去叶切小段（＜1CM）长了等会儿搅拌后会拉丝……
芹菜、花菜一起开盖下水煮，盖上盖子容易黄，煮开换小火，直至熟软。要耐心哦~
筛去热水，用凉的饮用水冲下，然后放入搅拌机搅成泥状。
吃不完放入辅食格
陈皮糖藕（玛捷斯）
唯有爱与美食不可辜负

和我云云一起营养每一天

健康成长

更多食谱可以咨询云妈V.X：348231548
用料：
5g陈皮
200g左右冰糖
8颗（可变）红枣
做法：
提前2小时泡的糯米
用筷子塞进藕里 这一步比较慢
藕的两头用牙签固定
没有红糖我就加了点陈皮（主锅设置烹饪师模式）
我是晚上睡觉前烧的（4h / 0 / 105度）
早上起来就可以切啦
如果要回热的话 早上开锅120度在煮一下即可
切好啦很赞！难度系数零！
切完摆盘（冷盘一道）
很好吃！
软炸里脊（小酥肉）
想吃米线，自己动手，缺个配菜，就炸一锅酥肉吧，哈哈哈哈哈哈…………
用料：
800g里脊
3个鸡蛋
35g淀粉
5g盐
30g面粉
1.5勺料酒
适量油
6g五香粉
做法：
猪里脊切条放料酒盐五香粉腌制一会
蛋清分离，用打蛋器打到细腻能立起筷子来，然后放淀粉，中粉拌匀
再加入蛋黄，搅拌成如图状态
把腌制好的里脊肉都倒入
拌一下，让每一根里脊条都均匀裹上蛋糊。
油热到六七分就可以炸了
这是炸过的第一遍，软嫩。
喜欢脆的可以复炸一遍，新开火，油热起来再放，炸十秒左右迅速捞起就行。这是复炸过的。
红烧糖醋带鱼
儿子特别喜欢吃带鱼，做了几次慢慢地也就自然摸索出一个好方法，不需要腌制太久，不需要太多调料，只要几样最简单的基础调料你就可以做出很美味的红烧带鱼，信不信由你，跟我一起来试试，不会让你失望哦！
用料：
2条带鱼
小半勺料酒
适量葱姜
三个蒜瓣
一茶匙米醋
少量味达美
一茶匙白糖
适量盐，五香粉
做法：
带鱼去除内脏，收拾干净，剪成4-5公分的带鱼段，用厨房吸油纸把两面的水分拭干，把带鱼段装入碗中倒入小半勺料酒拌匀。
两面均匀涂抹浅浅的一层五香粉和盐，记住都是少量涂抹，太多影响口感。然后腌制10分钟左右。
起油锅，倒入薄油，油温烧热到七八成下带鱼段，中小火煎至两面鱼身发黄，注意慢慢煎不要着急，翻动的时候看鱼的边有没有微微翘起来，已经有点翘起来的鱼段可以慢慢翻面继续煎。
所有带鱼段都煎到微黄变色，倒入少量生抽，放入葱姜，掂一下锅，倒入一大茶匙米醋，接着倒入一大茶匙白糖，轻轻晃动锅把，使所有调料混合均匀，并且已经微微没过鱼身，倒入少量的水，开大火烧开转小火
炖几分钟，适当翻一下面，汤汁慢慢收干再轻轻掂一下勺，撒入切碎的蒜瓣翻炒均匀，关火装盘，享用美味吧！
凉拌藕片
自己琢磨的。还挺不错。
用料：
两节莲藕
一个蒜头
一个姜
一小把香菜
五六颗小米椒
味精
盐
生抽
香油
蚝油
做法：
莲藕削皮后切片，泡入水中。
蒜头 姜 小米椒 切碎
香菜切碎
水开后，倒入藕片，盖上锅盖，煮两分钟。立即关火倒入冷水里，这样的藕片很脆～
油锅爆香蒜末姜末和小米椒
倒入一勺盐、一勺味精、两汤匙生抽和半汤匙蚝油。这样拌藕片的汤汁就算做好了，可以尝一下咸淡，一般都挺显，所以适量加点水中和一下。但是由于汤汁是要拌藕片的，所以说要比平常的口味咸一点。自己把握吧～
汤汁尝好咸淡后，关火。倒入香菜，香油和沥干水的藕片拌匀即可出锅。很赞的哦～
一次就能成功的油泼面
用料：
400克烩面
一小把花生芝麻碎
二三十粒花椒辣椒碎
少许葱姜
1瓣蒜
做法：
在小碗中放入盐，生抽，醋调汁备用。（盐比平时多，生抽和醋大约一人一勺的量）
炒锅微火放入花生和芝麻炒香，此时花生颜色变重，芝麻变黄。放凉将花生皮搓掉和芝麻一起碾碎。
同上一步操作差不多，花椒和二荆条干辣椒炒香，此时颜色变重。放凉碾碎备用。
葱姜蒜切碎备用
汤锅烧水，拉烩面，下面和青菜，待面熟准备捞出时，另起锅小火烧油。（油量比平时炒菜多）
青菜铺于碗底，面稍控汤放入，铺入花生芝麻碎和葱姜蒜，花椒辣椒面在最上面。
油冒烟后，左手拿炒锅快速倒入堆成小山的料上，右手迅速将料汁倒在小山上。快！一定要快！在麻利的用筷子拌匀即可开吃。
西红柿牛筋面
用料：
个西红柿
克牛筋
根葱
勺料酒
克盐
做法：
西红柿油炒，加料酒、盐入味后加水成汤
红烧牛筋少许入汤锅，下面条，放葱出锅。
🍠红薯芝士丸子
🍠家里红薯有点多，周末闲下来自制了红薯芝士丸子
用料：
适量芝士
4个红薯
适量白糖
50克面粉
油炸用食用油
做法：
红薯洗干净微波炉高火烤十分钟，然后压成泥，加面粉和白糖用手揉成面团，按包子做法包进芝士搓成圆球！
油下锅热后慢火炸到金黄捞干油就可以开吃！
芝士馅比较烫口，放凉一下再吃，小心烫嘴
一口咬下去芝士拉丝真的不要太好吃😋
香甜苹果派
苹果派最早是一种起源于欧洲东部的食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。它是生活中一种常见的甜点，许多人都喜欢吃。它既简单方便，又有营养。
用料：
220克低筋面粉
100克清水
105克黄油
3个苹果
1个鸡蛋
15克玉米淀粉
120克白砂糖
做法：
90克黄油软化，倒入面粉，搓成粗粒状。
加入70克清水，揉成面团。放冰箱中冷藏一小时。
苹果削皮切丁。
3个苹果的量。
锅烧热后放入15克黄油。
黄油软化后，放入苹果丁翻炒。
放入80克白砂糖。
翻炒出汁。
把30克水倒入15克玉米淀粉中，搅拌成水淀粉。
把水淀粉倒入锅中，翻炒均匀。盛出晾凉。
面团取出后擀成饼皮。
把饼皮放入8寸披萨盘中。
用擀面杖擀掉多余的饼皮，用叉子插几下。
饼皮中放入苹果丁。
把剩下的面团擀成面皮，切成条。
编成网格。
刷上蛋液。
放入预热好的烤箱。200度上下火、烤15分钟，再转175度上下火、烤20–25分钟。
成品图。
银耳红枣苹果牛奶汤
一个人吃饭也不能随便
用料：
半朵银耳
3颗红枣
半个苹果
1袋牛奶
适量冰糖
做法：
银耳泡发，红枣洗净，苹果切块备用
适量水，煮开放入材料煮30分钟，根据个人口味放适量冰糖，
最后放入牛奶煮5分钟就可以了
比较随意的～蟹肉煲
蟹肉煲相信大家都不陌生，我就经常去胖哥俩家吃蟹肉煲，满满一锅，吃的也很过瘾，一结账价格也不便宜呢，想一想还是在家吃实惠，说干就干，于是看看家中有什么食材，晚上给宝宝煲了一锅！
用料：
食材
5只大闸蟹
8只鸡爪
2个土豆
半根胡萝卜🥕
4朵香菇
50克腐竹
6颗香菇贡丸
调料
15克太太乐原味鲜
1勺蚝油
1勺郫县豆瓣酱
1勺豆瓣酱
10克白糖
3片姜片
2个辣椒
2个八角
半个洋葱
5瓣大蒜
1根小葱
做法：
所用的食材
所用的调料
买来的鸡爪先处理一下，把鸡爪指甲先剪掉！
再从中间劈开，一是好入味，二是更容易炖透！
由于不敢切活的大闸蟹，把大闸蟹蒸熟后再来操作！
去掉蟹掩，蟹腮，打开蟹盖，就看到诱人的蟹黄了！
中间切开！
全部切好后放在一旁备用！
锅中倒入油，烧热后放入姜片，辣椒，洋葱，大蒜，八角炒香！
放入郫县豆瓣酱炒香！
倒入鸡爪！
白糖！
倒入原味鲜酱油！
倒入刚好没过鸡爪的水炖盖盖焖煮20分钟！
按顺序放入土豆，胡萝卜，香菇，炖上10分钟，可以选择把土豆炸一下，为了少摄入油脂，我是没有炸！
再放入腐竹，香菇贡丸煮5分钟！
出锅前倒入蚝油，炒拌均匀！
放入切好的大闸蟹和小葱就可以出锅了！
放上蟹壳就可以上桌了！
西兰花炒杏鲍菇
昨晚做火锅剩下一些食材 怕浪费了 就做了一下西兰花炒杏鲍菇 冰箱还有一些火腿 就凑合成一盘菜噜～
用料：
1株西兰花
2个杏鲍菇
1根火腿肠
少许盐
一丢丢鸡精
少许蒜蓉
少许油
一丢丢南德调味料
少许耗油【李锦记】
做法：
1.先将西兰花切成小株，全部切好之后用盐水泡15分钟左右。等锅中的水烧开，再把西兰花放入锅中灼三分钟左右再捞出。
2.倒油，等烧热，再把蒜蓉放进去，爆香。再把西兰花放入锅中翻炒。大约三分钟左右，再把杏鲍菇倒入锅中，一起翻炒。加调料，盐，鸡精，南德调料，耗油少许，一起倒入锅中，然后翻炒。
3.最后将火腿肠倒入锅中，翻炒三分钟左右，再一起盛起来。这样就做好了。
酸甜青萝卜丝
爷爷教的手艺，简单健康，农家院的必备。
用料：
1个青萝卜
10克盐
15克糖
5克白醋
1勺香油
做法：
取青萝卜一根，不去皮，但要洗净。
胡萝卜切丝，一定要细。
洒上盐。
抓匀，腌制十五分钟。
将萝卜丝的水挤出。
可以用力挤一下，然后倒出萝卜汁水。
洒上一勺白糖，倒入一勺白醋。
搅拌均匀。
成品图。
营养健康海苔寿司卷
不想烧饭那就做一个营养海苔寿司卷吧！
用料：
适量寿司醋
1小碗米饭
少许肉松
2小包海苔
半根胡萝卜
一小块牛肉
做法：
胡萝卜切条状放适量盐和糖，搅拌均匀包好保鲜膜放冰箱冷藏备用！至少3至4小时方便入味。
备好材料，把牛肉切和胡萝卜大小差不多的条状，建议买牛里脊比较嫩，切好以后放入生粉、黑胡椒粉、糖、生抽！搅拌均匀放置20分钟左右备用。
平底锅放少许油，放入牛肉翻炒变色即可
米饭放入少许寿司醋和少许芝麻油
2片海苔准备卷起来吧
最后一切2装盘淋上芝麻
沾着肉松就可以开吃啦
桂花蜜
单位门口两颗桂花树开花🌼了，满园芬芳！
用料：
一瓶蜂蜜
200克桂花
10克盐
做法：
桂花用盐和纯净水洗干净，凉干。
静等……满屋桂花飘香。
放入瓶子里，先放桂花在放蜂蜜。
密封保存，一个星期左右，静等～
抹茶巧克力慕斯
用料：

和风抹茶层
可可含量35％的白巧克力：100g 
淡奶油：60ml           抹茶粉：10g
玉米淀粉：3g           鸡蛋：70g
糖：20g                      无盐黄油：35g

黑巧克力层
可可含量56％的黑巧克力：150g
淡奶油：90ml           鸡蛋：70g
糖：15g                     玉米淀粉：3g            无盐黄油：50g
做法：
 1. 先将白巧克力切碎备用，再将淡奶油倒入奶锅，加热至50 - 60 ℃，大概就是边边冒泡的状态。
2. 接着将加热的淡奶油倒入切碎的白巧盆中，等待30秒后，用刮刀搅拌至顺滑无颗粒。
3. 融合后的白巧变得有些发黄，这是正常的，这时过筛入抹茶粉与玉米淀粉充分搅拌融合。
4. 这里一定要用心搅拌，要使淀粉与抹茶粉充分融合，不然就会出现颗粒感与色块斑点。



2. 两层蛋糕都会用到蛋液，所以我们取4个鸡蛋打散，鸡蛋大小你们看着来，一般是40g一个，总之这个配方需要一共140g蛋液哦！
打散后的鸡蛋平均分好两份，取其中70g打散的全蛋液，加入糖，隔热水打发至糖融化，等待蛋液到达40℃。
接着将蛋液倒入抹茶巧克力中，充分搅拌均匀。


 3. 因为这个蛋糕要烤，所以必须加入无盐黄油。取35g黄油，微波炉或隔水加热融化后，倒入抹茶液中充分搅拌均匀。
这个模具是 7 X 16CM，里边垫上油纸，将抹茶液倒入。
当然你的模具如果比这个大，配方量不变，那么成品就矮一些。
倒入这里备用就行。先不动它

 4. 接下来我们来做巧克力层。将黑巧克力切碎，隔水放在温度50 - 60℃的水中融化，因为是可可含量56%的黑巧，这种温度融化刚刚好。
当巧克力搅拌到顺滑无颗粒时，倒入淡奶油搅拌浓稠。
取70g全蛋液，倒入糖，同样也是与第一步骤一样，隔水加热打发至40℃。
然后将蛋液倒入巧克力液中搅拌均匀（注意此时还未离开热水）
加入蛋液搅拌均匀后，再过筛入3g玉米淀粉融合均匀。
最后再倒入融化黄油混匀后备用。（此时也未离开热水）
5. 此蛋糕是水浴烤制的，所以准备好水浴盘子，或者有够深的烤盘也是ok的。盘子里可以垫上厨房纸以防水涌动。
拿出做好的抹茶层，至于盘子中，倒入热水，放进预热170度的烤箱烤15分钟。
15分钟后，再倒入巧克力液，这回是150度烤50 - 55分钟。

烤完后取出放在烤架上，盖上锡箔纸包好，入冰箱冷藏一夜。（是冷藏不是冷冻哦！）

6. 脱模，这时，我们取一个盘子倒入热水，将这块砖放入回温一下取出，就完成了！

脱模时将烘烤面朝下，抹茶一面朝上，可以撒上抹茶粉、可可粉或金箔装饰一番~

而且有浓厚的巧克力与抹茶白巧的滋味
既有抹茶清新，又有巧克力浓厚的
可以准备一个与其差不多大的包装纸，对半撕开
贴合抹茶巧克力砖围起来，这样拿出来就不会脏手。
黑椒鸡肉盖饭
用料：
只鸡腿
个洋葱
彩椒
黑椒汁
做法：
新鲜鸡腿🍗切成块，洋葱、彩椒切块备用。米饭🍚蒸熟备用，锅放适量油烧热，下入少量洋葱翻炒，放入切好的鸡肉翻炒，放入彩椒，在鸡肉炒熟时放入黑椒汁，继续翻炒，出锅即可。
把炒好的鸡肉淋在盛好的米饭🍚上，可根据个人口味添加佐料，香喷喷的黑椒鸡肉盖饭就做好了！快享用吧！😊
干菜虾干南瓜面(疙瘩）
妈妈和外婆夏天常做的快手餐。浓郁又不腻。
河虾干和笋干菜是冰箱四季常备的，做各种菜都很提味道。

美中不足是南瓜沒买好，太面了，下次换西葫芦大概更好。

面条也可换成阿基师面疙瘩。
用料：
半只小南瓜
一把干菜
一把虾干（或虾米、虾皮）
60－80g碱水面
少许糖
少许醬油
少许盐
做法：
虾干和干菜泡一下水，洗去浮尘。南瓜切片。
用适量油中火炒虾干和干菜
放南瓜翻炒至半透明
加大量水煮南瓜汤。水要多多多
南瓜熟后放入面条，加盖者3分钟左右。最后加点糖、醬油、盐，煮匀
超软面包
用料：
2克盐
120克牛奶
25克黄油
4克酵母
250克高筋面粉
1个鸡蛋
50克砂糖
做法：
按照配方比例准备好
我买的是东陵面包机
先放入牛奶，一个鸡蛋打里，放盐，软化好的黄油，倒入面粉覆盖住液体，把面粉用手指弄个坑，把酵母放进坑内覆盖。机器设置甜面包，重量设置750g，烤色中等。开启工作模式，待面揉好在发酵期间打开机器，把洗好的葡萄干放进桶里。继续工作，全程2个半小时面包出炉。此乃懒人模式
面包烘烤结束，打开机器
脱模
又松又软的面包出炉
酸辣汤
用料：
1把木耳
1块豆腐
3朵香菇
1个鸡蛋
3勺醋
15克胡椒粉
1勺白胡椒粉
30克水淀粉
3片火腿
1勺香油
10克盐
3勺生抽
做法：
加胡椒粉  香醋   生抽  搅拌均匀   
加水  放入泡好的木耳  火腿  香菇 豆腐    大火烧开  加入水淀粉  加入调好的料汁   加入鸡蛋  出锅前放入盐  和香油   出锅即可
艾草青团-广东传统艾糍做法
清明时节，做一道广东传统美食，艾糍，也是我第一次做。这个量一共分两次做了一共30个艾糍。
用料：
艾草面团:
一斤艾草
几克小苏打
适量糯米粉
适量（可不放）白砂糖
馅料:
适量白砂糖
适量花生
适量黑芝麻
猪油/黄油
做法：
艾草洗干净，锅里烧水，水开后加入艾草和几克小苏打，焯水后捞出过凉水，挤干水分后放料理机打碎，我的料理机坏了所以用手剁的，量不是很大，也不会觉得累！
挤出艾草汁和艾草泥，分两锅蒸，一锅用艾草汁一锅用艾草泥，艾草泥留一点点汁水，比较好和面！
花生烤熟脱皮，用料理机打碎或者用擀面杖擀碎，芝麻也是烤的，没有烤箱可以平底锅炒熟！然后平底锅把黄油融化，放入花生、芝麻、糖粉，拌匀！这里可以用白砂糖，但是我不喜欢一粒粒的白砂糖口感所以改用糖粉，没有猪油所以我用的黄油，馅料不是流沙的，因为流沙的要放太多油了，不喜欢！
拌匀后的馅料是散的，抱不成团，喜欢流沙的可以放多一点油，这样包的时候也好包一点
这个是艾草汁和的面，用了550g糯米粉，艾草汁忘记称了，要根据自己的艾草汁的量加糯米粉
馅料是散的，包的时候有点不好包
底部的叶子刷一层玉米油防粘，艾草面皮我分成45g一个，一共21个
318g艾草泥加糯米粉和面
面皮分成45g一个，一共9个。冷水上锅，一共蒸10分钟就好了。
这个是艾草泥做的，艾草泥和艾草汁做的颜色一样，只不过艾草泥口感比较好，微苦，艾草的清香味浓一些，艾草汁做的表面漂亮一点，但是艾草味淡一点！
出锅后记得马上刷上一层玉米油哦
晾凉后用保鲜膜一个一个包好，可以常温放过夜，不用放冰箱
豆花布丁
厦门有一家叫大条豆花的很出名，夏天吃爽歪歪。我就琢磨着能不能破解吧~答案是不能，做不出人家那个味道，但是我好歹是冻住了，家人说好吃，但是我还走在破解的路上…
用料：
500ml豆浆
10g吉利丁片
做法：
豆浆500ml无糖，放锅中小火温热
30度左右丢10g吉利丁片搅拌2分钟
关火继续搅拌，直至全部溶解。（千万不能过热，不然豆花就会变成小小的花絮，我差不多做坏了20ml(▱ˑ̭̿̿ ̿▱)）
撇去上面的泡泡，放凉，丢冰箱。等你一觉睡醒的时候差不多就凝固了。
全家福之～大团圆月饼
八月十五月儿圆……大团圆月饼就像是一轮金色的圆月，寓意团圆，美满，财富钵满盆满，幸福永远……
用料：
此款大团圆月饼是3斤左右的量
400g中筋面粉
280g转化糖浆
100g花生油
8g枧水
750g豆沙馅
少许蛋黄液
35g熟花生油
适量玫瑰酱
做法：
先把转化糖浆、花生油和枧水充分混合，再倒入面粉揉匀。把面皮和好，醒至2小时以上再制作。
准备好馅料，我这次用的是豆沙馅，还添加了自制的玫瑰酱。从超市买来成品豆沙馅，由于比较软，所以用微波炉叮6-7分钟，再加入玫瑰酱和熟花生油35克，搅拌均匀。
把豆沙馅揉圆后再按扁，呈圆饼状，直径大小要比模具小2-3厘米。再把面皮分成两等份，在保鲜膜上擀成比馅料略大的面饼，把其中的一片先盖在豆沙馅上，进行整理后翻面，再盖上另一个面片，把两个面片包满馅料，再整理成比较规整的薄厚一致的圆饼型。模具内撒匀面粉后磕出，放入包好的月饼，压实后脱模。
因为使用了手粉，所以入烤箱前要喷洒少量水，而且月饼超大，为防止开裂，用牙签在月饼上均匀地扎几个眼。烤箱180度预热后开烤，5分钟定型后取出，刷上少量蛋黄液，再继续烤制30分钟，上色即可。
在最后烤制时要随时观察，上色满意即可。不能温度过高，时间也不能过长，否则容易开裂。好了，团团圆圆幸福美满的大团圆就做好了。等待3-5天回油后食用，美味超赞。
饮料——雀巢炼乳血糯米奶茶
☺️☺️ 这个教程适合两个人喝的。但是血糯米的份量肯定是超过两人份的。
  血糯米蒸的时间比较长，不可能只蒸一点点的。多出来的，你可以冰箱冷藏，第二天食用。或者冷冻保存，以后食用。
  
☺️☺️  感谢雀巢公司的这次试用！

☺️☺️ 有任何问题都能私我微信: yuka110337
用料：
200 克（野三坡）血糯米
2 包（2克一包的那种）立顿红茶包
500 克水
适量雀巢炼乳
做法：
☺️☺️  血糯米淘洗干净，用水浸泡12个小时。（水要多放一点，要没过血糯米的。）

☺️☺️  注意事项: 在炎热的夏天，请你放在冰箱冷藏浸泡，否则温度太高，血糯米容易发酸的。
☺️☺️ 血糯米浸泡好以后，沥干水分，冷水入锅→ 从上汽以后开始计算时间→ 大火蒸大概40分钟左右，再闷10分钟

☺️☺️ 注意事项: 
1: 蒸到大概一半时间的时候，可以用勺子上下翻一下血糯米，让血糯米蒸的更均匀一点。

2: 我们血糯米的牌子是不一样的，所以自己可以调节一下时间，蒸熟为止。

3: 蒸锅水不够，注意中途添水，不要蒸干了。



☺️☺️ 蒸好的血糯米，盛到一个大碗中去，冷却备用。
☺️☺️ 500克水，中火烧开 → 加入立顿红茶包2包→转小火继续煮3分钟。（如果你要吃比较浓的，就再煮一会。）
 ☺️☺️ 炼乳根据自己口味加。再加入血糯米当做配料！
香酥炸干鱼
用料：
小干鱼
做法：
将小干鱼用清水洗净，再泡一会儿，捞出控净水
净锅入油，五成热时下入干鱼炸至酥透（中间要关小火、勤翻动），捞出后放置厨纸上吸净油即可食用
葡式蛋挞(半成品烤制)
想解馋又不愿麻烦怎么办？买蛋挞皮，蛋液半成品啊！有个烤箱就欧拉。
用料：
9个蛋挞皮
一袋蛋液
做法：
220度预热10分钟，中层上下火15～20分钟.
看到蛋挞上色即可出炉啦。
敏宝辅食大米饼
小小猫是个敏宝，老母亲真是操碎了心，哺乳期间忌口，只能吃炒白菜配米饭。6M+开始添加辅食了，总感觉外面卖的东西不安全，还是自己做的更健康0添加。（自己做的大米饼好像有点硬？家里有大米粉的直接大米粉就可以啦）
😜做大米饼有几个原因：
1、作为手指食物
2、大人吃饭的时候，宝宝坐在餐椅上啃着大米饼，大人安心吃饭啦😬
用料：
大米适量
水适量
杂粮米面适量
水米的用量调整会在文中提示
做法：
1、把大米洗干净，倒上水，没过大米，浸泡几个小时。
2、浸泡过后，大米和水一同倒在破壁机里面，打成米浆，期间要根据米浆厚度，适当的加水，因为米浆太厚破壁机比较难运作，容易烧坏破壁机，但是也不能太稀，基本上掌握在米浆有一定流动性就可以，不能和水一样，要类似于花生酱的感觉。
（我的配图是做杂粮米饼，尽量一起放在破壁机里面打，那样比较细腻，‼️最重要的是小米和玉米面的面团特别粘手不好揉，高粱面的好，不太清楚原因，所以大家尽量做纯大米就可以）
3、上锅蒸，开锅20-30分钟，熟透就可以。
4、凉了之后使劲揉，揉成光滑的面团，刚开始可能会粘手，揉好之后会非常光滑并且不会沾到手上。
5、跟包饺子一样，揉成长条，像切饺子ji子一样，不过咱们这个得顺着一个方向切，切出来的是细长条。
6、挨个擀，薄薄的，扁长形，摆到硅油纸上或者保鲜膜上（硅油纸透气性好），拿到通风处晾晒。晒干，一般一天就可以了。
7、吃的时候，在微波炉用中高火叮两分钟。（可以自己尝试火力和时间，效果不一样，找一个最好的）
零基础纯手工牛轧糖
老爸说想吃牛轧糖，我小手最近也痒痒的想做的什么，于是网购材料两天后到货开始动手制作咯😊


一定要用不粘锅！！！耐热硅胶铲！！！

口感软，黏牙的可以多放黄油，少放奶粉；
口感扎实，有嚼劲的可以少放黄油，多放奶粉。


做出来2斤的牛轧糖大约75颗
用料：
500克棉花糖
63克黄油
175克奶粉
500克花生
做法：
花生最好是烤好的，如果是生花生可以在烤箱烤制15分钟再脱皮使用。
黄油室温软化后倒入不粘锅加热成液态油。中火，倒入棉花糖翻搅致棉花糖融化与黄油完全融合。改小火，加入奶粉搅拌均匀，奶粉融入到糖体后关火。加入烤好的花生，此时的牛轧糖很硬很厚，需要用力搅拌哦。将花生和糖体搅拌均匀。
平底烤盘内铺上油纸，倒入炒好的糖体，稍微凉凉，用擀面杖压平表面并塑好形状，放置一遍凉凉等待。喜欢口感扎实的可以多擀几次，喜欢口感松软的只要找平表面即可。


糖体凉透定型后切成4*1.5*1.5cm的长条块。
包装起来，是不是很高大上
送人也很漂亮
酸奶蛋糕（跟着步骤做，一次成功）
这款酸奶蛋糕真的挺好吃的，下面的用料一个六寸的蛋糕差不多可以🈵️，我图片封面是下面用料多加一倍的分量，一家三口正好够吃，图片不是重要的，文字里面的步骤是主要的，因为没打算做食谱，正好我家姐姐前几天要我教她，所以就顺便做了个食谱，所以图片不多，她之前做的没成功，跟着我这个做成功了，还有点着迷，一连做了好几个晚上
用料：
3个鸡蛋
40克低筋面粉
30克玉米淀粉
100克酸奶
20克食用油
30克糖
做法：
三个鸡蛋打开盘里面，用勺子把蛋黄装另外一个盘➕低筋面粉40g➕玉米淀粉30g➕外面买的原味酸牛奶一小瓶就是100g➕20g食用油一起搅拌均匀，然后打发蛋白，蛋白细节视频可以看泡芙面包里面有，下图步骤2也很详细的有文字描述，蛋白打发好期间，记得把烤箱提前预热上下火120度10分钟预热
左边白色是蛋白打发，蛋白打发是关键，打蛋器开一档低速打发10秒看到大泡➕加入10克棉纱糖，在打发15秒加入10克糖，在打发大概20秒加入10克糖，打发20秒调三档快速打发30秒转2挡，看到有浓稠把波纹状，就转一档，随时观察，能够提拉打蛋器提起来有弯钩状，挂得住就成功了，左边是我打发好的蛋白，右边是调好的面粉
蛋白打发好倒入三分之一进入蛋黄那边，搅拌均匀，看不到蛋白就可以，然后把蛋黄这个盘一起倒进剩下三分之二蛋白那个碗，预热期间搅拌均匀倒入模具就可以了，家里有油纸就在模具里面放油纸，这样清洗方便，拿高一点倒入模具轻轻震几下，起到排气震平的效果，这个图是我姐做的时候发给我的，混合好的样子
如果是活动底的模具，外面加一层锡纸包着，想上图一样，预防漏出来，到时候洗烤箱就痛苦，不是活动的这一步省略，烤箱预热10分钟还没有好就关了，把蛋糕液放进中层上下火60分钟，期间注意观察烤箱，蛋糕上色满意就要盖锡纸在烤盘上面，接着剩余时间烤，不知道你烤箱脾气怎么样，我的烤箱脾气属于大的，所以20分钟就到喜欢的颜色盖起来了，我家姐姐烤箱属于迷你版，所以上下火140度
吃过自己做的蛋糕，我基本都不会去蛋糕店买咯，有的晚上做好的，有的是早上，早上时间来不及就晚上做好，第二天早上提前预约5分钟，放进去再考10分钟左右就可以了，考的时候还是要盖锡纸的，活底外面包的锡纸就不用了，如果天气不冷，早上起来就直接吃了
木瓜山药鲜鸡汤
鸡有补虚、暖胃、活血、强筋骨的功能，加进补气健脾生津益肺的山药，是秋冬季节最适合喝的汤，再加了木瓜，有养颜丰胸的作用，很适合爱美的女士喝哦。


用料：
母鸡半只
木瓜半个
新鲜山药一斤(干品30克)
枸杞30克
陈皮一角
盐酌量
做法：
把所有的材料洗净，斩件，放进煲里，加入适量的清水，大火煮沸，再文火煲一小时，调味供食
镇店名菜葱烧海参
用料：
只海参
克油
做法：
挑海参：在挑海参的时候，看一下海参的个头和刺是不是饱满，个头饱满而且刺多的都是高品质的海参。而不饱满不带刺的，就不是好海参
发海参：葱烧海参要想好吃，泡发海参也是关键：泡发海参是比较讲究的，把干的海参泡在冷水盆里，海参放在水里得泡40多个小时，qq微信329209338  http://www.daxiaomian.com直到泡到用剪子能剪开就行了，用剪子开膛在用手指去内脏。然后再把海参放进锅里用大伙烧开用小火焖透，焖三四个小时即可。把煮好的海参放入纯净水里，用低温涨发一两天。
南瓜炖蛋
南瓜炖蛋营养又美味，宝宝的早餐首选哈，我是照着陈月卿的方子做的，把里面的水换成了等量的牛奶，味道更赞哦
用料：
200g南瓜
50ml牛奶
一只鸡蛋
做法：
南瓜切块蒸熟
蒸熟南瓜放凉和牛奶一起加入搅拌机打成泥（我用的是小V）
加入鸡蛋，小V速度档从1转到10，再从10转到1，来回3次，把食物搅拌均匀
入蒸锅，先中火蒸5分钟，再转小火蒸10分钟即可
有颜值还健康的玉米虾饼，做法简单又好吃，一学就会
今天是七夕，新添了小逗号的家格外有爱。
逗号爸爸最近忙于创业，很是辛苦，外公外婆一个帮忙盯展厅装修，一个夜以继日地帮我带娃。为了犒劳一下他们，我今天亲自下厨，做了一桌仪式感很强的七夕晚餐。
其中，这道玉米虾饼受到了最高的赞誉。这道菜是今天的主菜，看起来颜值很高，也很健康，但其实做法并不复杂，分享给大家啦～
用料：
500克虾仁
100克玉米粒
1勺生粉
10滴柠檬汁
1克盐
1勺生抽
10克油
做法：
虾仁去虾线剁碎；玉米粒煮熟一半切碎，一半保留整颗粒。
注意❗️虾仁不要切太碎，保留一点粗的颗粒感更有嚼劲，玉米碎也不用切太细，而且最好保留一半整颗粒，煎出来有整粒玉米更好看。
切一厚片柠檬，把汁挤进虾仁里，拌匀腌十分钟去腥，然后玉米虾仁混合拌匀。
加入一勺生粉，一勺生抽，指甲盖大小的盐，拌匀。
热锅小火倒10克油，取拳头大的虾仁玉米，在手心摊成一厘米左右厚度的饼，放进平底锅慢慢煎。
煎的过程经常翻一下面，两面煎至金黄即可。
出锅装盘就可以吃辣～
喜欢口味更丰富的话可以撒点现磨黑胡椒。
薄脆榴莲披萨
喜欢薄底披萨，烤出来脆脆香香的。榴莲披萨，是我家的最爱。
用料：
适量榴莲
1克酵母
100克中筋面粉
5克黄油
适量妙可蓝多芝士
适量水
做法：
酵母放在温水中，搅拌至酵母融化，一点点倒入面粉中，搅拌至无干粉。我用了三倍的面粉量，发酵后放冰箱冷冻，下次用时拿出来室温软化就可以直接做披萨皮了。
揉成面团，加入黄油。将黄油揉至面团完全吸收。
面团中我加入少许混合型香叶。
揉成光滑的面团。
放温暖处发酵至两倍大。
将面团分成三份，其中两份用保鲜袋装好放冰箱冷冻，下次备用。
擀成约九寸的面皮，薄薄的。
叉出好多的洞洞。
将披萨皮放入预热的烤箱，180度，烤约6分钟左右，将披萨皮底烤成型。用叉子挑挑披萨底，变硬就可以。
均匀的铺一层榴莲。
撒上芝士。
入烤箱，180度，15分钟。
什锦咸菜（小泡菜）
用料：
2根大根黄瓜
1根大胡萝卜
适量盐
适量糖
2头蒜
适量姜
适量海鲜酱油
半袋酿造酱油
3粒八角
五片香叶
少许花椒粒               
一小勺米醋
一小勺白酒
按口味加尖椒或小辣椒
一小碗花生
可加可不加白萝卜
一勺花生油或者熟油（千万别用生油）
做法：
把所有蔬菜洗干净擦干水 切成条状 加适量盐腌制 为了让多余水分出来 腌制一天一夜入味
腌好后拿出来沥干水   尽量不要有水 花生用热水泡一下容易去皮  姜切丝 蒜切片  然后和沥干水的菜拌一起
把所有调料除了白酒放入锅里熬制熬开 熬好过滤掉里面的调料 （嫌麻烦也可不过滤）晾晾加入高度白酒（不喜欢可以不加）备用
把凉好的汤料和之前的菜拌在一起装入密封瓶或保鲜盒封好   放冷藏两天后就可以吃了 不要太美味 😊😊（口味按自己的添加）
薏仁赤小豆杂粮粥
用料：
一小把薏米
一小把赤小豆
一小把黑米
一小把玉米渣
一小把大米
适量红枣
适量冰糖
做法：
将杂粮米洗净
放入电饭煲，加入水，水位要在二三十厘米高（我的是小个1.8L电饭煲）
按下煮粥键
水放多了点(ಥ_ಥ)
小笼汤包
用料：
肉糜
饺子皮
料酒
姜粉
适量盐
适量鸡精
做法：
买的现成的肉糜，加上料酒，因为不喜欢吃的时候，满嘴嚼到姜，所以放了姜粉；适量的盐，适量的鸡精，拌匀即可
将肉馅放在饺子皮上，然后把饺子皮包成小笼汤包的样子即可
将小笼包放在蒸锅上，水开后，上蒸锅隔水蒸二十分钟左右的时间即可
炸豆角
用料：
豆角
盐
鸡蛋
面粉
做法：
1
2
3
4
5
6
红萝卜油泼棍棍面
喜欢有营养价值的饭菜，身为陕西人，面食应该是最为经典的。
用料：
500克普通面粉
5根红萝卜
8克盐
适量菜油
适量葱花
适量植物油
做法：
用原汁机开始榨汁
红萝卜洗干净，削皮待用。
红萝卜切成小丁，小块，小片都行，方便榨汁，也能延长原汁机寿命。
榨好的红萝卜汁放一边待用
面粉500克
加入300毫升红萝卜汁、盐，和成面团，包上保鲜膜醒15分钟。这个期间可以洗葱，切葱花。

醒好的面，平均分成四份。
把面团擀成圆形薄饼状，正反面涂上油，四个饼放在一起，因为有油这样不会粘在一起，面也不会干。继续包上保鲜膜，这次醒的时间会比较长，夏天一个小时就可以，冬天温度低时间会长点，一般需要3个小时。
醒好的面饼，拿出一片，切成条，再搓成圆长条。
全部搓好准备下锅。锅里加水烧开后，就可以下面条了。
锅里水开后，搓好的面条轻轻一拉就会又细又长，直接下锅里，中火持续，把所有搓好的面条下完。大火烧开即可出锅。
捞到碗里，撒上葱花，油烧热，浇到葱花上，根据自己口味，添加盐、鸡精、生抽、醋。喜欢吃辣的家人还可以，在葱花上放上辣椒面，油泼后更有一番味道。
大理石纹古早蛋糕
原方子是八卦兔的，具体地址如下

https://www.xiachufang.com/recipe/104047050/

蛋清，蛋黄分别称分量比较麻烦，又怕又多余出来的蛋清蛋黄需要再消耗，所以用八蛋称了分量后，稍微了面粉等料的用量
用料：
8个（蛋清253克，蛋黄125克）鸡蛋
5克可可粉
20克玉米淀粉
100克低筋面粉
80克牛奶
75克细砂糖
2克盐
91克色拉油
10克奶粉
4-5滴柠檬汁
3-4滴香草精
做法：
所有粉类称好过筛
蛋清蛋黄分离
可可粉称好
材料都准备好
20*25的烤盘中用油纸铺好
色拉油微波炉中高火一分钟转热后加入筛好的面粉，搅拌均匀后加入常温牛奶继续拌匀
拌匀的面糊分次加入蛋黄，再滴入3-4滴香草精搅拌均匀，静置待用
蛋白加入4-5滴柠檬汁打发出粗泡后第一次加糖
在打成细泡状第二次加糖
打至蛋白细腻加入最后的糖
蛋白打至拉起有弯脚状
蛋白分三次加入面糊中搅拌均匀，如图状态
取一小部分面糊加入可可粉搅拌均匀
先在烤盘里倒入原味面糊再倒入可可面糊适当搅拌出花纹，分三次这样加入面糊
搅拌面糊时就开始烤箱预热，搅拌完成的面糊用水浴法，160度上下火烤55分钟左右（温度根据自己的烤箱做实际调整），因为烤箱不能上下火分开调，烤了30分钟后我盖的锡纸
烘烤结束的蛋糕
漂亮的大理石纹路就有啦
会duang—duang—duang的大理石纹古早蛋糕完成啦
豆腐丸子
豆腐丸子不易散的五个窍门。
今天双双分享的这个，是加入豆腐做成的丸子，既有肉香、又富含豆制品的营养成分，相比较纯肉的丸子，少了分弹性，则多了份细腻。豆腐丸子口感比纯肉丸要细腻滑嫩许多，入口有一触即化的感觉，无须咀嚼，清抿即化。特别适合小孩子和老人食用。豆腐丸子好吃，但并不是特别容易做，豆腐多了，会造成粘性差，不抱团，一煮即散。
那么，如何来做，才能成功做出细腻滑嫩，完整不散的豆腐丸子呢？双双总结了几点：豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。
酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。加入少许料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵触这个味道，还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触，那么直接加入豆腐，还可以带入搅打入肉馅的水分。是不是一体的，即便用勺子挖开，也不会散掉哦！
用料：
豆腐
猪肉
姜末
生抽
白胡椒粉
料酒
盐
鸡蛋
淀粉
香油
芦笋
香菜
做法：
新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳
将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。）
将豆腐捏碎
加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀
顺着一个方向搅打
锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中
将丸子一个一个放入，汆熟
大约煮5分钟，至丸子略浮起
加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可
番薯牛油果三明治与乌龙奶茶｜太阳猫早餐
“冬天吃上热腾腾的烤番薯是一件幸福的事，香甜的番薯压成泥加上牛油果做成三明治，美味又健康，是居家旅行必学的招式之一。”
用料：
1小把白蘑菇
1小把葡萄干
适量黑胡椒
1只红薯
少许盐
1颗乌龙奶茶胶囊
半个牛油果
少许牛奶
3片吐司
做法：
将番薯用微波炉叮熟后捣成泥
加入少许牛奶和葡萄干搅匀
牛油果捣成泥
将番薯和牛油果夹在去边吐司的中间，切开
加入乌龙奶茶胶囊制作一杯奶茶
将白蘑菇切片放入油煎到金黄，加盐和黑胡椒调味
不加调料的健康健身南瓜盅
①菜谱背后的小故事|•'-'•)و✧

       一次非常偶然的经历造就了这道超级好吃，超级简单快手的健康餐。
       本来准备中午当主食吃的贝贝南瓜热好了(●°u°●)​ 」但吃不下了，就凉着留到了晚上。晚上又觉得啃个中午剩的南瓜真没意思，给🎃添点料吧～两人吃的碳水一个贝贝太少啦，留了个好看的南瓜盅，在下厨房上找了半天没看到什么能够利用起来的房子，就决定自己下手了。有很多方子是南瓜小米粥，家里也多的是黄小米，走你！

②作者废话(눈_눈)

       本来认真写了一遍方子，没想到中途退出不见了啊啊啊！就非常简单的自己写几笔，放做自己的记录贴，没想到几天后“pong”近20人收藏了，对于一个小萌新来说太受宠若惊了，实在不好意思那之前的寥寥几笔打发人，所以来重写一遍。图文之后应该还会再做修改，更准确精致些。
       深思这个方子能获大家收藏，怕是因为我起了个好名字。健康健身，还是不加调料似乎把“健康的理念”做到了极致，也算是赚了大家心理需求的便宜。大家似乎总有“盐”、“糖”危机感，外食多油多盐吃多了，听闻绿色健康的少有少盐，逐渐造成了心里的饮食内疚感。那么怎么疏解这情绪呢？在充满油水的应酬间隙，吃上一顿无油无盐无调料餐，感叹一句“啊，我健康了”。我想对你们说，油盐酱醋并非站在健康健身的对立面，无盐无油无糖的生活少有人能接受，而且油盐一定程度上补充了身体所需碘、油脂等，对身体有利。而且我暗自认为想要达成健康健身或其他任何目的，而走极端的做法如饮食无油无盐，生酮，爆碳等等，最终很大程度无法长久保持，也会对身体不利。自己吃的开心又健康，长久慢慢逐渐转换饮食比例才能维持下去。
      所以本方子的所谓不加调料，并非潜在呼吁大家不吃调料，或是暗示无调料才是健康健身餐，只是说在这道菜上这个不加调料的做法，诶哟，也不错～
用料：
一只贝贝南瓜
少许黄小米
一中碗牛奶
做法：
先清洗南瓜直接放入蒸锅中40分钟，切开南瓜头取出南瓜子。想要南瓜粥更入味的旁友可以在这一步分离南瓜瓤。（本来想重复利用下南瓜籽，于是蒸完直接磕了几个，味道就一般般。小伙伴们也就可以试试看分离南瓜籽出来烤烤吃吃看。）
拿出放凉，把黄小米、南瓜瓤和牛奶搅拌蒸15到20分钟。
拿出后舀入南瓜当中，吃的时候舀一勺奶粥瓜些许南瓜一起吃。
私房小炒黑椒牛仔骨
简单粗暴，好吃下饭！
用料：
250克牛仔骨
2个彩椒
1个洋葱
3勺亨氏黑椒汁
做法：
食材准备好，牛仔骨切成方块，彩椒、洋葱切块。如果想黑椒味更浓郁的，可以提前用黑椒汁把牛仔骨腌制半个小时。
先下适量食用油把牛仔骨煎至两面微黄，然后盛起，下彩椒、洋葱块炒软，最后加三勺亨氏黑椒汁，适量清水，烹煮一会，翻炒均匀即可装盘。
成品！
洋葱线椒炒鸭蛋
春天是吃鸭蛋的最好季节，这个时候产的鸭蛋功效最好，滋阴养血最适合春天养肝！加上微辣的线椒和清甜的洋葱，绝对是一道无敌下饭菜❀.(*´▽`*)❀.
用料：
一个洋葱
两个鸭蛋
适量线椒
做法：
首先我们准备好所有食材
鸭蛋磕入碗内打散，加少许料酒，一丢丢细盐
搅拌均匀，备用
洋葱去外衣，洗净之后切成丝
线椒去蒂，洗净之后斜45°切段
起油锅
待锅内油七分热时下鸭蛋
翻炒凝固结块之后盛出备用
锅内添适量食用油，油热之后下线椒和洋葱
翻炒两分钟
加适量热开水
盖上锅盖，转中小火焖煮2分钟
加入鸭蛋
加一小勺细盐
加一小勺细砂糖，翻炒均匀，即可
非常美味
成品图
凉拌爽辣藕片
用一节藕做成阳光藕片，余下一节，做成凉拌辣藕片。

一甘甜清爽，一开胃香辣。内敛自得和外放热情间，刚好互补。

阳光藕片和凉拌爽辣藕片，二份菜谱，都是我去年夏天时做过的。一直存在手机中，舍不得删除。这份不舍的情绪对底是指向什么呢？静静感受了一下，确定是对烹煮、对生活积极热爱的不舍。
用料：
1节藕
几段干辣椒段
微量盐
微量白糖
半勺蠔油
半勺生抽
1勺素油
做法：
用锋利的刀切成薄藕片，立刻用淡盐水泡去多余淀粉。

防氧化，也利于保持口感爽脆。


换水一次。

换成凉白开+冰块+少量盐，再泡。

备料：干辣椒段、姜、蒜、葱。
起油锅，中火爆香姜、葱、蒜末、干红椒段。
加适量水，生抽、盐、白糖、蠔油各少量，熬煮沸腾。

至水汽渐干红油透亮，成凉拌辣酱汁。
凉透后的辣酱汁倒在藕碟内，撒上葱花。完成。
选藕和切藕的小帖士请见  阳光藕片  的食记。