xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒脆皮肠（羊肠版）
🥓🍯🌯黑椒脆皮肠🥓大人小孩都爱吃，自己动手选材，真材实料，0⃣️添加，多做点，放冰箱冷冻，随吃随做……安心❤️放心❤️贴心❤️还等什么一起动起来吧
用料：
2斤猪肉馅（1：9）
24克盐
26克糖
50克蜂蜜
5克黑胡椒
2克白胡椒
60克淀粉
90克黄酒（或水）
40克葱姜水
40克蚝油
4根（我的长短不一）羊肠衣
做法：
因为不爱吃肥肉，所以我的猪肉馅比例是1:9。洗净切成细小长条，把所有食材导入面包桶拌匀，放入面包机搅拌一个程序20分钟
大块生姜切片或片，与葱放入碗内，倒水，多点没关系，余下的可以炒菜
网购的羊肠衣洗净，用黄酒浸泡半小时以上去味，这里我用的是自酿水酒
肉馅搅拌上劲，用面包机省事^_^肉馅放入冰箱冷藏半小时，灌肠器是买羊肠衣赠送的
泡好的肠衣用清水洗净。将冷藏过的肉馅装入灌肠器，肠衣整条的套在灌肠器漏斗出，尾端打个结
将灌肠器用力往前挤压，一边挤压一边放长肠衣不然会爆掉
罐好后用棉绳一节一节扎紧，扎好后挂在阴凉通风处风干，我是过了一夜
风干的脆皮肠冷水下锅，中小火煮至熟，全程不能盖盖子，脆皮肠浮在水面就熟了，水不能煮沸腾，否则会爆
煮好的脆皮肠放在网架上晾凉～放入烤箱上下管180度10分钟烘烤
可以烤好后抹辣椒酱或蜂蜜，直接吃也行哦
照烧黑椒虾米饭
用料：
10只1.大虾
2.照烧黑椒汁用料:
             一匙蜂蜜一匙蚝油

            一匙料酒三匙生抽
            一匙黑胡椒粉
3.适量面粉(沾虾身用)
做法：
1.备虾
洗净去须去虾枪，留头留尾去虾皮。在去皮虾身腹部剪三剪(防止虾弯曲过度)，沾满干面粉摆盘备用。
2.备照烧黑椒汁
一匙蜂蜜一匙蚝油，
一匙料酒三匙生抽，
一匙黑胡椒粉，
         搅拌均匀备用。
3.锅入炒菜量的油烧，七分热入身沾面粉的虾，中火煎，几秒钟即可翻面煎另一面，至虾两面均变色入照烧黑椒汁，大火烧至汁液冒泡泡改小火，将虾翻面继续小火煎一分钟左右，至汁液浓稠时关火。
4.把虾一只一只摆入事先准备好了米饭的盘中，最后把锅里剩余的汁液浇在虾和米饭上，开吃了……😊😊😊
【转角】标准溏心蛋
【转角】系列第八道。
第一味：三色蛋。
第二味：标准溏心蛋。
用料：
1具关东煮
2000ml清水
4g食用盐
100℃水温
1只汤勺
4个，240g鸡蛋
2000ml白凉开
常温6分钟，冷藏7分钟时间
做法：
关东煮加入清水，食用盐，开至100℃。
先把鸡蛋放在汤勺上，水烧开后再缓慢放进关东煮里，切记不要太快，以免蛋壳破损，常温鸡蛋煮六分钟，冷藏鸡蛋煮七分钟出炉。
出炉后为方便剥壳，放入白凉开里即可。
百香果特饮
这款百香果饮料特别好喝，每次到饮料店总要点上一杯，酸酸甜甜的开胃(●°u°●)​ 」又简单又好喝，还等什么？！动起你的双手QAQ
用料：
百香果
白砂糖
60度水
做法：
将百香果对半切开，取出果肉，我用了3颗
加入白砂糖，量随个人喜好，可以尝尝再加，我加了3勺左右，看你勺子大小啦
冲入60度开水，大概500ml这样吧
咕噜咕噜，开喝吧！
很美的素不素？！
酸酸甜甜，老少皆宜哦
花生酱拌面
用料：
3勺①花生酱
1勺②生抽
1勺③老抽
1勺④香油
0.5勺（本人不太能吃辣）⑤辣椒油
1小丢（取决个人咸淡程度）⑥盐
0.5勺⑦糖
6-10勺（取决花生酱浓稠度）⑧能直接喝的水
1个⑨鸡蛋
个人量（此方2人份）⑩圆挂面
勺子如图大小即可
喜欢酱汁多的可以作为单人量
做法：
煎个溏心蛋
①②③④⑤⑥⑦⑧拌匀，水的量先加6勺，觉得稠再加点水
是微流动的状态
水开后下面条
煮好捞入酱汁中
拌匀
装盘
摆拍
溏心蛋
来一口，好爽，不腻
再来一口(❁´◡`❁)
仓鼠零食——紫薯椰蓉饼
主要是整理了贴吧里 @TOng042993 的方子，另外还有一些小改动，未经原作者许可请勿转载，谢谢谅解～
用料：
木瓜干（侏儒仓鼠不建议使用）
胡萝卜干
椰子干（侏儒仓鼠不建议使用）
紫薯（蒸熟的）
做法：
先来一张材料全家福～全部用榨汁机打粉打泥～
揪出一小块紫薯在蔬果粉上滚一圈，捏成自己喜欢的形状即可～
入烤箱180度10分钟，微波炉的话1分钟～
试吃啦～是彤彤家的图～
欢迎～
咱是科养群啦
全麦蔓越莓奶酥包
每一次做完后都等不及凉就先解馋，真的很喜欢这种小面包。总能让人心情愉悦，天气冷起来了，做点面包当早餐，搭配一杯果茶，纯咖啡，简直不要太完美啦！

记得先把过程看一遍后再动手操作。
祝你也做出美味的面包。

做着自己喜欢的事，吃着自己做的食物，幸福ing
我呢做咖啡，爱好烘焙我们可以相互交流

微信：1289765705（注明下厨房，广告不加）
😘
用料：
面团原料：
180克高筋面粉
40克全麦面粉
30克蛋液
110克牛奶
28克砂糖
2克盐
3克酵母
18克黄油
蔓越莓奶酥原料
40克黄油
18克糖粉
少许盐
10克蛋液
40克奶粉
30克蔓越莓
做法：
将制作面团的原材料除了黄油外按顺序放进面包机（厨师机）里。先放液体（水，蛋液）再放（糖，盐）不能放在同一个地方。最后放高筋面粉（记得过筛）然后再放全麦。在面粉上挖个坑埋好酵母。启动和面程序。和面20分钟后加入软化好的黄油。和面程序15分钟一次/3次后拿出来手揉面。
我一般是30分钟后加入黄油，继续揉面至扩展阶段。注意观察。每个人的厨师机和面包机都不一样，所以和面揉面时间也不同。做小面包，小餐包基础膜就可以了。然后取出来面团，放入盆里盖上保鲜膜，室温（26-28度）发酵约60分钟；
（等待发酵这段时间）可以制作蔓越莓奶酥
软化好的黄油加入糖粉打发。（可以先将糖粉和黄油搅拌一下，不然会飞得到处都是😂）用电动搅拌器打至顺滑的状态，然后分两次倒入全蛋液继续打发。

搅拌均匀，再加奶粉和蔓越莓干
翻拌成团，这是做好的后的奶酥馅，然后放冰箱冷藏备用。

一小时后面团已经发至1.5-2倍大。面团发酵完毕，取出面团按压排气。

把面团分成9等份，（你想做大个一点也可以分成6份，根据自己喜好）滚圆，静置松弛15分钟。
面团擀成圆饼
中间放入奶酥馅，捏成三角边，将接合处收口捏紧。
把边提起来。像包糖三角一样捏起来。先把中间捏紧，再往外捏。收口一定都要捏紧！！防止发酵时散开内陷漏出。

每个都包好后，收口向下，依次放入烤盘，中间隔开距离。
放入烤箱发酵，（34度）约发50分钟，👀看状态。发至1.5倍大，取出来。筛上一层薄薄的低筋面粉，用锋利的刀片在上面割口，割口的形状随意，自己喜欢就好。
割口的时候不要太用力了，就在表面轻轻划割，不然会使发酵好面包漏气。
放入预热好180度的烤箱，20至25分钟，表面上色至漂亮的金黄色即可。感觉上色差不多了可以在表面盖一层锡纸。（以免上色过度。）
出炉！烤好后拿出来震一下，排出多余气体，冷却好后就可以开吃了，香喷喷的面包，让你爱上烘焙之路😘
黄金糕--广东早茶必点的糕点
广东早茶必点的糕点——椰汁黄金糕
用料：
150克椰浆
130克木薯粉
20克水
3克酵母
70克糖
1克盐
10克黄油
2个鸡蛋
做法：
酵母和20克的水混合均匀
黄油隔水融化，加入椰浆 盐混合，加入木薯粉用搅拌均匀
鸡蛋加糖隔水打发（温水45度左右）打到鸡蛋体积膨胀，颜色变白（海绵蛋糕的打发）
加入酵母水
木薯糊搅打均匀
放在温暖（28度为佳）处醒发90分钟，期间30分钟用手动打蛋器搅拌，每次半分钟左右
准好容器抹点油（我用不沾模具的没抹油）方便脱模，倒入木薯糊，需要再次醒发40分钟
（醒发好的木薯糊，表面是许多的小气泡，）
烘烤 温度200度 时间 20-25分钟 （表面烤到金黄色即可）
蒸着吃也好吃
煎的更香哦！
卤鸭翅
用料：
只鸭翅10
酱油适量冰糖适量
香叶一片
陈皮一小块
葱头适量
姜5片
蒜一掰
做法：
洗干净备用
水烧开后煮沸
用凉水冲洗干净，待冷却晾干啥备用
砂锅里放好用料➕酱油
煮沸冰糖融化后备用
把晾干水的鸭翅放进去煮沸后关火，反一下正反面让它上色
关火后在砂锅里焖一下，砂锅有保温怎样，关火后里面还有温度，记得反一下让它入味
完成
腊肠炒蒜薹
用料：
把蒜苔
根香肠
做法：
蒜薹洗净晾干
腊肠切片，我这个太瘦了，肥点的好吃
蒜薹锅内煸香，加点盐，看到有的塌下去了就说明可以加腊肠了。
加入腊肠煸炒二分钟，起锅
好了，吃起来！
水果沙拉（草莓香蕉）
哈哈！姑娘与孩子的最爱
用料：
6个草莓
1根香蕉
适量沙拉酱
做法：
草莓对半切开，香蕉切片，摆盘😄
挤点沙拉酱
好啦！又好看又美味的水果沙拉好啦
青稞全麦棒
蔓越莓青稞能量棒。
我妈说朋友送了好几罐青稞片，让我做面包的时候用掉它。
我????😂
然后就DIY了一款小零食。
脆脆的，挺香，味道还行。
跟大家分享下配料吧。
蔓越莓干25g
小苏打4g
全麦粉25g
奶粉25g
淡奶油50g
牛奶50g
青稞片(我觉得燕麦片也可以)75g
糖5g
用料：
5克糖
50克牛奶
50克淡奶油
25克全麦粉
25克奶粉
75克青稞片
4克小苏打
25克蔓越莓干
做法：
这样的青稞片，我觉得用燕麦片也是可以的。
平铺烤盘放入烤箱，150°c烤8分钟。

牛奶＋淡奶油＋糖＋奶粉稍微搅打一下，混合均匀，放入小苏打和全麦粉。
加入青稞片，翻拌均匀。

170°c预热烤箱，取一个8寸方形盘，铺好油纸，倒入盘内，约半盘。
烘烤25-30min即可出炉。

成品切条即可。
黑加仑苹果酒芝士蛋糕
苹果酒芝恋
橱柜里一直躺着一瓶朋友送的Cider（苹果酒），我和室友都觉得它太甜了，一直没有碰它。正巧今天做芝士蛋糕，于是尝尝鲜，看看Cider能不能和芝士蛋糕擦出火花。答案是：它们相爱了，爱的很浓烈。
用料：
  150g无糖酸奶
芝士蛋糕层：
  250g奶油奶酪
     50ml淡奶油
      100ml牛奶
      30g白砂糖
    15g吉利丁粉
       15ml柠檬汁
  10ml苹果酒Cider
          1个蛋黄
    2勺黑加仑果酱
饼干层：
    100g奥利奥饼干
           30g黄油
做法：
将100g奥利奥原味饼干去掉奶油夹心，放入密封保鲜袋用擀面杖碾碎
黄油30g用微波炉高火1分钟融化，加入碾碎的饼干中均匀混合，倒入模具压实，盖上保鲜膜或者锡纸放入冰箱冷藏待用
奶油奶酪250g室温软化，加入白砂糖30g用打蛋器打发至光滑无颗粒
加入蛋黄1个，苹果酒10ml，柠檬汁15ml，无糖酸奶150g，黑加仑果酱1勺，继续搅拌均匀成芝士蛋糕糊
牛奶100ml与淡奶油50ml混合后放入锅中煮沸，加入15g吉利丁粉，搅拌至溶解
将牛奶混合液分三次倒入芝士蛋糕糊中搅拌均匀
取出饼干底，将芝士蛋糕糊倒入，轻震几下消气泡，盖上锡纸放入冰箱冷藏
冷藏至少4小时，取出后加上1勺黑加仑酱
自制糯米糍
第一次做糯米糍非常成功，✌
用料：
200克糯米粉
20克木暑粉
20克白砂糖
适量花生油
250克水
配料：
适量炒熟花生
适量熟芝麻
适量白砂糖
适量椰蓉
做法：
将花生放盘里捣碎（为了口感不要捣得太碎）加入熟芝麻，白砂糖（喜欢甜点可以多放）搅拌好备用
将糯米粉，油，白砂糖，水放一个大点的盘搅拌均匀，倒入平底宽口盘上锅蒸20分左右（盘底擦点花生油防粘）
蒸熟后端起趁热用擀面杖搅拌打下增下口感，然后就取出一小块开始包糯米糍啦（包糯米糍时手上一定要戴上手套哦，不然会粘手的哈）
哇哈哈，成品出来了，赶紧咬一口吧😀
200克的粉做了12个
冬天该喝的甜酒酿
嗯，冬天的福利
用料：
120克糯米
1.5g酒曲
做法：
糯米提前一天浸泡
第二天上锅蒸30分钟
蒸好的样子
直接过水冲洗，差不多10秒
加入酒曲，1g
搅拌均匀
装入容器中，挖个洞
再加入
5g酒曲。盖上盖子，干燥温暖的地方，裹上厚毯子（毕竟冬天哇）
一天半后的样子
三天后的样子
成品忘记拍照了，这是之前做好的。米都浮起来了就表示已ok啦。enjoy
覆盆子奶油布雪Bouchee
布提普Bouchee 是法国流行的下午茶甜点，意思是一口可以吃掉的法式夹心蛋糕，日语叫 布提普。
用料：
50克低筋面粉 
2个鸡蛋
40克砂糖
10克玉米淀粉
150毫升动物淡奶油
2大勺覆盆子果酱
适量糖分
做法：
1: 将蛋白用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖，打到蛋白有光泽，末端呈坚挺的状态
2: 筛入低筋面粉和玉米粉，用橡皮刮刀拌匀

3: 筛入低筋面粉和玉米粉，用橡皮刮刀拌匀。


4: 将步骤3的面糊装入挤花袋内，在铺有烘焙纸的烤盘上挤上直径5.5公分的圆形面糊。放入已预热180℃的烤箱中，烤12-14分钟。出炉后，在烤盘上静置2-3分钟，才移到网架上冷却
5: 制作夹馅。将冰的动物性鲜奶油和覆盆子果酱用电动搅拌器搅打至硬挺的状态。
6: 在两块蛋糕的中间夹入步骤5，表面再撒上糖粉装饰即可。
7: 覆盆子鲜奶油可改成其他口味的鲜奶油馅，如香草、巧克力、咖啡或抹茶等，或者用果酱代替鲜奶油馅也可以。
香蒜黄油面包卷
宝宝喜欢的咸面包，之前做过海盐羊角，也做过香蒜面包，今天做一个二合一的香蒜黄油面包卷吧！
用料：
440克高筋面粉
240克牛奶
2个鸡蛋
25克细砂糖
3克盐
3克酵母
40克黄油
20根左右青蒜苗
随意炒熟白芝麻
做法：
将牛奶、盐、糖、1个鸡蛋、面粉、酵母依次加入面包机，走一个和面流程，中途变成光滑面团后将20克软化的黄油加入，走完流程后检查面团，能达到扩展状态即可。放入烤箱发酵2小时至2.5倍大，取出排气，分成12个小剂子，滚圆松弛。
将剩下的黄油分成12份，将蒜苗切末，稍加一点盐和橄榄油搅拌均匀作为内馅
将松弛好的小剂子擀开，抹上黄油，撒好蒜末，卷成羊角
放入烤箱发酵至表面轻按缓慢回弹，取一个蛋黄加一点水刷在表面，撒上芝麻。烤箱预热180度，烤160度15-16分钟即可，烤制过程中浓郁的蒜香太诱人了😍
出炉啦，趁热吃吧。多的可以冷冻起来，早上解冻夹入鸡蛋、火腿片和芝士片作成汉堡哦。
也可以在块烤好时撒上芝士碎，得到拉丝的口感
胡萝卜奶油吐司
450克吐司2个的量。
用料：
270克胡萝卜2根
500克高筋面粉
60克细砂糖
30克奶粉
100克淡奶油
4克盐
100克左右鸡蛋2个
30克左右水
6克酵母
50克黄油
做法：
胡萝卜洗净削皮。
切小块，放入碗中蒸熟。
用搅拌棒打成泥，打好的胡萝卜泥大概有270克。
把除了酵母和黄油的所有材料放入盆中。
有刮刀混合均匀，放入冰箱冷藏保存。冷藏至少24小时。
取出后，面团已经能拉出厚膜了。
放入厨师机中，加入酵母搅打。
酵母融合后加入黄油继续搅打。
打出薄膜。
放入盆中，盖上盖子进行发酵。
发酵至2倍大取出排气，分成6等份，盖上保鲜膜醒面15分钟。
擀开卷起，盖上保鲜膜继续醒面15分钟。
再次擀开卷起，放入吐司盒中继续发酵。
发酵好取出，表面喷水。
入烤箱180度烤40分钟，取出晾凉。
面包顶部可以涂上黄油。
晾凉装袋即可。
生酮配餐，黄金翡翠鸡蛋面
家里有宝宝在生酮饮食治病，开个菜谱记录一下平时吃的配餐。比例2:1   热卡200大卡
用料：
40克鸡蛋液
9.5克奇酮调和油
8.2克奇酮膳食粉
3克奇酮匀浆膳
17克菠菜
10克胡萝卜
做法：

取25克鸡蛋液于碗中，加入8.2克奇酮膳食粉，3克匀浆膳，搅拌均匀；


在已经加热到微热的平底锅中涂上少许奇酮油，将膳食粉，匀浆膳，鸡蛋液倒入锅中，做成薄薄的鸡蛋面饼
将饼切成细细的面条，这样鸡蛋面就成了，备用；（第一次做，有点难看）
用一部分油将剩余鸡蛋液煎好备用
将胡萝卜搓丝，将菠菜淖一下，切碎；然后将面碗用水涮干净，备用；
切点葱丝，姜丝，蒜丝，备用（加热一下有味，等饭做好后可以不给孩子吃，不在热卡和比例内）

将锅稍微加热，将油倒入锅中，将葱姜蒜丝倒入锅中稍微翻炒，将胡萝卜丝先倒入锅中，翻炒几下后将涮面碗的水倒入锅中，水开后将面放入锅中，简单搅拌，将煎好的鸡蛋和菠菜碎倒入锅中，放点盐，出锅。
热腾腾的黄金翡翠鸡蛋面就成了！
辅食 手指食物
小宝宝的手指食物，可以是煮软的蔬菜，肉类，也可以是发酵面食。做饼也很好，基本思路就是熟的肉类加熟的蔬菜加面粉和水搅拌成糊，然后摊成饼。有时候会加鸡蛋，口感会更软和蓬松。不加鸡蛋的话也可以加些熟的薯类，比如土豆红薯，但是加入薯类的话，小宝宝手一捏就容易糊得到处都是，要做好心理准备。
用料：
面粉
鸡蛋
肉
蔬菜
水果
做法：
果泥鸡蛋饼
西红柿鸡蛋饼
三文鱼洋葱土豆饼
蓝莓饼
蒸蔬菜，花菜，西兰花，胡萝卜等都可以。要蒸到能用手指轻轻按碎的程度。
馒头，发糕，面包，发面饼等发酵面食。
山药糕
蒸西兰花，十分钟左右。
水果，比如香蕉，牛油果，蒸过的苹果块。
煮熟的鸡肉。
卷了鸡肉末的发面饼。
煮熟的鱼肉。
巧剥栗子壳
用料：
克板栗
克盐
克水
做法：
把板栗放在砧板上，在尾部切十字花刀，注意不要切太深，把皮划破就可以了。
切好的板栗放入碗里，加1勺盐，还有滚烫的开水，用筷子把盐搅拌均匀后浸泡5分钟。
5分钟后，沿着刀口把壳往外掰，板栗壳就能轻松被剥开了，连贴着果肉的薄膜都去得一干二净！这是因为开水让板栗受热膨胀，盐水又能起到一定的软化作用。
家用面条机做切面
用完美太太手摇面条机做切面
用料：
面粉:500克
鸡蛋:2个
盐:少许
水:适量
做法：
面粉500克
鸡蛋2个
取不锈刚盆1个，取面粉加入水，鸡蛋，盐，用筷子搅成面絮。
把面絮倒在面板上
手摇面条机反复压面N次，先调宽档，压成长条的面片。
再用细档压N次，压成长条的面片。
把压好的长方形面片，放入切刀中，用面条机的切刀档切面
切成圆条，切成二尺长的圆面条，可做炒面。
压好的切面，可选择宽条或圆条都行，要换刀头，这是扁条中宽，可做过水面条。
炸素丸子
每到过年时，家里好多人聚在一起，而每年都会做熏肉，而煮过肉的汤，扔了可惜，就都会留下来做丸子，也可以用排骨汤，鸡汤，都一样好吃
用料：
肉汤
馒头
白萝卜/胡萝卜
葱
姜
香菜
盐
五香粉（十三香）
做法：
1   馒头搓碎。葱姜香菜切碎。白萝卜（胡萝卜）擦丝。排骨汤（鸡汤）用密密的漏勺过滤

2   馒头碎慢慢加汤活匀，汤不能太多，慢慢加，跟和面似的。加葱姜香菜萝卜，盐，五香粉（不用太多，一指甲盖那么多，排骨汤里有香料的）活好，就可以炸丸子了


3   一边烧少半锅油，一半团丸子，旁边放一碗水，手湿水后，团丸子，比较圆，三四个就要洗手

4  丸子要搅动几次，以免受热不均匀，炸几分钟看着颜色可以了，就可以出锅
销魂啤酒小鸡腿 超下饭还能做下酒菜
超销魂超下饭的啤酒小鸡腿，只要一斤小鸡腿、一听啤酒、一点姜葱蒜等调味料，就能轻松搞定的一道菜。

在烟火气蒸腾的瞬间，就已被香气征服。下厨15分钟，光盘1秒钟。

夏天谁说没胃口的，用这道销魂菜征服Ta，这道菜简直💯。
用料：
500g小鸡腿
1听任一品牌啤酒
少量姜
少量葱
少量蒜
适量酱油
少量料酒
做法：
准备好所有食材，洗干净小鸡腿备用
姜切片，葱切成小圈，蒜切碎
锅里油热后，放入姜、蒜
炒至蒜微微泛黄后，倒入小鸡腿
两面煎小鸡腿，直到两面焦黄倒入啤酒
啤酒要没过小鸡腿，加盖煮
至啤酒剩1/3快收汁时，倒入适量酱油，加盖小火慢煮
煮至酱油和啤酒全部收汁时，倒入少量料酒翻炒一会
撒上葱花，出锅
超销魂的啤酒小鸡腿就完成了
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柠檬蜂蜜水
用料：
1个柠檬
两勺蜂蜜
1个青柠
一只梅森杯
做法：
将柠檬和青柠用盐搓干净，柠檬切片，青柠对半切开，放入杯子中；
两勺蜂蜜倒入杯中，加纯净水或者温开水即可，夏日也可以加点冰块～很好喝又美颜😊
爆炒花蛤
用料：
2-3斤花蛤
3-4片姜
2根葱
2勺酱油
3个干辣椒
3瓣蒜
3勺耗油
10克白糖
做法：
花蛤洗干净。在开水里煮至花蛤开口
姜切片，蒜切碎。葱切小段。干辣椒切成两半。
锅烧热，下油。姜蒜干辣椒下锅烧出香味，倒入开口花蛤。煸炒出香味后放入耗油酱油白糖。
装盘，撒入葱就可以啦
芋儿鸡
用料：
1只鸡
2斤芋头
20粒花椒
4片姜
1个蒜
20个干辣椒
1勺郫县豆瓣
2勺料酒
半勺盐
3勺酱油
1勺耗油
半勺鸡精
80克花生油
做法：
准备姜蒜花椒干辣椒
鸡洗净斩小块
芋头去皮切小块
放油爆下姜蒜花椒干辣椒，倒入鸡肉翻炒3分钟，倒入料酒翻炒2分钟，放入郫县豆瓣酱炒3分钟，倒入芋头炒3分钟，倒入耗油酱油鸡精翻炒5分钟。在放点盐翻炒1分钟。倒入高压锅放刚好淹到鸡的水压8分钟，放气出锅搞定。
出锅
油泼扯面
自己揉面做的扯面，马上水里一焯，同时热油，一泼，幸福的夜晚 =3=
用料：
400g面粉（还是喜欢皇后面粉）
200g水
一小勺盐
1-2根新疆线皮干辣椒
少许姜末
适量磨粉当季鲜花椒
适量蒜末
适量葱
适量醋
适量油
适量豆芽焯好睡
适量青菜或者生菜（青菜要焯水 生菜的话就剁成丝）
少量盐或者酱油
做法：
面粉过筛 加水 盐揉至光滑
弄成穄子 板子上抹油  穄子搓成条 搁在板子上 大面条上抹油 盖保鲜膜醒面30min 我建议可以多醒一会儿
稍擀平 中间压一下 手扯住两端开始拉  中间逐渐变的透明了 从中间分开就是一条扯面了
豆芽搁碗底下
面条焯水 葱姜蒜 花椒 辣椒末都备好
面条焯水同时 同起油锅 烧油到七分热
面条起锅 进碗里 麻利弄好葱姜蒜 花椒 辣椒 再稍稍搁点盐在面条上
泼油 洒醋 码生菜 拌匀开吃 我还加了点自制肉松 嘻嘻嘻
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
3片姜
2根香菜
1升开水
做法：
鲫鱼一条，划开。
下油，我是热锅冷油下鱼，我怕炸油😂今天这条鱼有怨念，拍照的时候一颗油直炸我眉心😭
煎至2面金黄！要大火！不然尾巴容易断。
加入开水！一定要加开水，这样才会出白汤！
加入姜丝，大火煮10分钟
盖上锅盖小火煮10分钟
加入豆腐稍微煮一会。
先盛一碗出来给小宝宝喝～
加盐香菜，出锅！
炝拌海带腐竹
炎炎夏日，为您拌出凉爽的小凉菜儿。
用料：
海带，腐竹，黄瓜各两条
小红辣椒，蒜末，米醋
香油
做法：
海带切丝，腐竹切菱形，黄瓜拍一下
碗内放入小辣椒段，锅内热油，烧至九成，倒入碗中炝炸辣椒。
香油，味精，米醋，辣椒油淋上即可
低糖黑芝麻核桃膏
这个配方糖量较少，所以核桃膏不能完全成型。 只能成不规则的块。

糖较少，对于不爱吃糖的人很友好。我家核桃太多，原味核桃消耗速度太慢，所以做成核桃膏可以帮助消耗。

如果想要整体可以成型的，那就多放糖就可以。大概500g糖就可以成型。
用料：
200克白砂糖
350g核桃仁
100克葡萄干
60克黑芝麻
做法：
无油无水的不粘锅倒入白砂糖，用硅胶铲小火炒。
糖小火炒制完全融化，千万不要糊了。拿根筷子蘸一点糖放冷水里，尝一下是脆的就可以了。
其他所有材料都倒入锅里，迅速搅拌，尽可能多的裹上糖。
倒不粘烤盘上尽可能的整形
然后自己可以把大块掰成小块。裹上芝麻盒糖的核桃很好吃。
这是白芝麻的。味道也不错。
乳酪蛋糕（轻芝士）0卡糖版
绵密的口感，入口即化的香醇，每次去甜品店都想买的乳酪蛋糕。真是爱了爱了。
爱吃甜品又怕胖，尝试0卡糖。
用料：
160克奶油奶酪
35克黄油
3个（带壳65克以上）鸡蛋
60克牛奶
适量柠檬汁
40克0卡糖
30克低筋面粉
3滴香草精
大号21*10*5.5椭圆芝士蛋糕模具
做法：
蛋黄，蛋清分离，一定要分干净，蛋清中混入蛋黄打发效果不好。（第一个蛋不小心划破蛋黄失败了炒菜吃了）
蛋清盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻层冻一会。
准备好黄油和奶油奶酪。
低粉过筛，我用的王后软白。
本次使用了与白砂糖甜度一比一的0卡糖。没有可以直接用等量白砂糖。
黄油，奶油奶酪软化至室温，切小块，隔水（水温不超过70℃，离火）搅拌至顺滑。
加入牛奶搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。
加入几滴香草精，搅拌均匀。
筛入低粉，搅拌均匀。
挤入适量柠檬汁，口感更清新，我挤了七八滴左右。
拿出鸡蛋清，表面冻出薄薄一层冰碴刚好，如果冻的过了，稍微化一下就行。很好打发。
挤入三四滴柠檬汁。
中高速打发，分三次加入砂糖。
打出大鱼眼泡加入1/3
打到泡沫细腻，加入1/3
打到出现明显纹路加入剩余所有糖粉。
打到湿性发泡，提起打蛋器有软一点的小弯钩。蛋白打的太硬容易开裂。
将1/3的蛋白霜放到奶酪糊中，J字形翻拌。不要划圈容易消泡，这个过程要快温准。
翻拌好的奶酪糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。边边角角都要刮到。
倒入模具，振出气泡，用牙签划一划。
烤箱提前130℃预热十分钟，预热的时候深一点的烤盘内放入水一同预热。
模具入炉130℃烤60分钟，140℃烤10分钟，165℃烤5-10分钟上色，上色过程全程看着根据上色情况调整时间。
烤好后不要马上拿出来，闷一会，放到模具不烫手拿出来，去掉油纸，晾到室温，放到冰箱冷藏6小时以上。
刚出炉还有duang duang的感觉，冷藏好沙沙的感觉，入口即化，口感非常绵密。
装上盒子，跟卖的一样精致呗哈哈哈
食.语蛋糕小记
外行一枚，勉强有点学习力，各种方式学习，博采众家之长，自己动手，悦己悦友……
用料：
健康就好食材：
做法：
除因需要色素烘托主题外，尽量遵从无添加……
菠菜炒鸡蛋（微波炉）
用料：
1个鸡蛋
5块冻菠菜
适量炒饭调料
做法：
鸡蛋打散，微波炉30秒
菠菜微波炉一分钟
混合，微波炉30秒
加调料，微波炉2分钟
红椒酿肉【北鼎烤箱食谱】
用料：
适量肉馅
2个红辣椒
3瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
2勺水
4g白糖
做法：
烤箱190度预热
红椒去蒂和籽
饺子馅（梅花肉搅馅，加小葱、姜末适量，水适量分次搅拌到肉馅里，盐、生抽、油适量拌均匀）
肉馅装进裱花袋里
挤进红椒
放入预热好的烤箱，烤20分钟。
期间准备调味料，糖、蒜末、蚝油、生抽、水拌匀。
锅里少许油，蒜末爆锅，准备好的调味料锅内烧开，淋在烤好的红椒上即可。
牛油果太阳蛋
这份牛油果太阳蛋利用了牛油果本身的绵密口感和植物自身的油脂，满足了味觉的感官享受，但是又没有摄取过多的脂肪，对于美食和身材都是份不错的平衡选择。而且利用了牛油果独特的造型，内部还多加了颗鹌鹑蛋，让男友或是老公暗自钦佩你的奇思妙想吧！
用料：
一个牛油果
2颗鹌鹑蛋
8-10颗小番茄（红、黄）
一枝（或干百里香一小勺）百里香
一枝（或干迷迭香一小勺）迷迭香
2-3片法棍或切片面包
1小勺盐
1小勺现磨黑胡椒
适量橄榄油
做法：
将牛油果用刀子纵剖一分为二，千万要小心别被锋利的刀子割到手，最安全的方法是把牛油果平放在桌子上，用刀子划出痕迹，然后左右转动牛油果使其分离，用刀子轻敲牛油果圆滚滚的果核，快速抽出刀子，这样轻而易举的就可以把果核取出了。还能保留完美的外形。P.S.由于成熟的牛油果比较软，所以能保留完整相对漂亮的外观就不那么容易了。
将生的鹌鹑蛋敲到牛油果凹陷的中心位置
在鹌鹑蛋两旁放上一枝迷迭香和百里香。在牛油果和鹌鹑蛋上撒点适量的现磨黑胡椒和盐，180度烤箱预热，将其放入烤盘定时15分钟150度烤制，烤制期间要不时观看烤制的食物，以免考过头。P.S.由于我比较喜欢吃偏熟点的鸡蛋，所以把时间设定成15分钟，如果爱流黄蛋的小伙伴也可以缩短烤制时间。
利用烤制的时间我们可以准备配菜，将洗净的红、黄小番茄对半切开，如果嫌大可以切成1/4大小，滴入适量的橄榄油、撒上适量的黑胡椒和盐，充分搅拌使其可以充分入味。这样的简单配菜沙拉也完成了。
取出烤好的牛油果太阳蛋放入盘中，旁边搭配上小番茄沙拉和几片法棍。吃的时候可以用勺子挖出牛油果太阳蛋将其涂抹在法棍或是面包片上，在放上些许小番茄沙拉。一口咬下所有味道都在嘴里迸发开来。配上一杯咖啡或是果汁都是不错的组合。
生蚝粥
用料：
半斤生蚝
适量香菇
适量香菜
适量虾仁
适量姜丝
适量盐
做法：
姜丝，香菇丝切好，备用。
葱花，香菜，青菜（油麦菜）切好备用。
虾仁干泡水泡软，生蚝清洗干净。备用。
珍珠米洗干净，备用。
砂锅水煮开。放入姜丝，虾仁干，香菇一起先放入一起煮。
大米放入砂锅中，煮到8成熟。
生蚝，青菜放入砂锅煮一下，约2-3分钟，放入葱花，香菜，下点盐，就可以关火咯。
开吃。
南北杏海底椰炖雪梨
海底椰滋阴润肺，除燥清热，润肺止咳

天气干燥煮一锅最适合不过。
用料：
20克海底椰
1个蜜枣
14克南杏
14克北杏
1个雪梨
30克金桔
适量冰糖
做法：
所有材料洗净，加水大火煮开
小火煮40分钟
加入适量冰糖
烤排骨
用料：
700克肋排
半个洋葱
8片姜片
8克盐
8克小苏打
8滴白醋
1勺蚝油
1勺孜然粉
1勺黑胡椒粉
1勺辣椒粉
做法：
肋排切块，加盐、白醋、小苏打、清水，抓洗3分钟，然后用清水清洗3遍
调料，蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉放盆里拌匀，抹在肋排表面，加洋葱丝、姜片，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一夜
烘培纸淋湿，铺在烤架上，排骨夹出放烘培纸上，放入微波炉，设置光波组合co-2，20分钟，启动
时间到移出烤架，排骨翻面，撒盐、孜然粉、辣椒粉，将烤出的酱汁用刷子涂在排骨表面上，再送回微波炉，烤10分钟
拿出来
装盘
麻辣鸭头
据说“麻辣鸭头”最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。“麻辣鸭头”属于酱汁类食品，是通过多种香料浸泡，然后经过风干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。
“麻辣鸭头”，香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。“麻辣鸭头”之所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料只所以巨香，根本是因为上等的香料。“麻辣鸭头”真正使用的香料应该是25种，自家做不太可能放齐，但味道已经相当不错，胜在健康无添加剂～～
用料：
750克鸭头
4汤匙辣椒粉
4汤匙花椒粉
20个干辣椒
20粒花椒
20粒麻椒
4汤匙郫县豆瓣酱
2个八角
1段桂片
1个草果
5片甘草
1小块罗汉果
3个丁香
1把小茴香
4片香叶
1片陈皮
1粒肉蔻
4粒豆蔻
1-2汤匙老抽
2-3汤匙生抽
1-2茶匙盐
1-2汤匙糖
10片姜片
1个蒜
做法：
鸭头去毛清洗干净待用
调料备好
锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫
锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香
倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味
再加入清水或高汤（6-8碗），把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、香叶、陈片、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧，扔入卤汤中
倒入生抽和老抽，再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，转小火焖煮1小时，香味溢出时，卤水搞定
然后将鸭头放入制作好的卤水中
盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时
关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间
土豆烧茄子
土豆，茄子烧好后很软，孩子们很爱吃~
用料：
茄子，土豆，尖椒
葱，姜，蒜
加猪肉就更好吃了
做法：
土豆削皮切块，茄子削皮切块，尖椒切块，葱姜蒜切丝
锅中放油，油是炒菜量的2倍，因为茄子比较吸油，葱姜蒜爆香，放
入其它食材翻炒，有肉的话可以同
时放
加水没过食材一半，盖盖儿，低温
煮熟
待8成熟的时候，加盐，十三香，生抽，牛肉粉，少许白糖，翻
匀，烧煮熟透，装盘
咖喱汤水饺
用料：
1块咖喱块
若干鱼丸
若干香菜，海苔
做法：
饺子煮熟
咖喱块加水煮成咖喱浓汤
碗里放上香菜，海苔，加入煮熟的水饺
最后将咖喱浓汤倒入步骤三的碗中，duang！完成！
茼蒿虾仁牛奶蒸蛋
用料：
只虾
克盐
勺香油
克牛奶
个鸡蛋
虾仁
做法：
三个鸡蛋打匀，加入适量牛奶
茼蒿切碎
茼蒿鸡蛋液混合，加入香油，适量生抽（放生抽就不放盐了），老抽（个人喜欢上色也可以不加），搅匀加保鲜膜，蒸12.-15分钟
取出，撕下保鲜膜放虾仁，再蒸3-4分钟
简易印度街头美食～牛肉咖喱配饼
操作超级简单，工具只需要一个高压锅，一个炒锅（不想洗炒锅可以直接用高压锅炒）和平底不沾锅～汤汁浓郁～配米饭，超级下饭！
用料：
想吃多少放多少牛腩
大号洋葱半个洋葱
一大个番茄
1-2根芹菜
一把，提前泡好开，鹰嘴豆
1-2块咖喱块
一大勺，可以多放咖喱粉
适量孜然粉
适量姜
3瓣可以多放蒜
1片香叶
1个八角
适量食用油
两大勺番茄罐头
1大勺料酒
面粉根据需要定面团
一小撮（和面用）盐
一小勺（和面用）油
做法：
鹰嘴豆提前泡开，我一般前一天晚上泡，第二天用，多放一些水，差不多两倍左右，豆子会长很大哦，容器大一些
选新鲜牛腩切大块，吃起来比较爽～我切了3cm的大块，要提前泡出血水，泡10几分钟换一次水换2-3次就可以了
洋葱切大块，3cm左右的块
姜切片4-5片，蒜拍扁后大概切切就好
芹菜一根或两根只取比较粗的根部我切了图片上的两根大概10cm长，芹菜叶取下最后用
番茄切大块，随便切切就行，煮过之后完全融到汤里看不出来
炒锅倒油，下洋葱块，炒～2-3分钟即可
放入姜，蒜，香叶，八角～炒 ～1-2分钟
放入牛肉～翻炒～加料酒，炒到肉表面发白即可
放入切好的番茄～翻炒～再放番茄膏
加入咖喱粉～我只剩2-3g了，全部倒下去～翻炒均匀，可以适当多加一些，颜色更黄更印度～再加孜然粉～
抬出高压锅，定时45分钟，把炒锅中的全部材料倒进去，重点来喽！⚠️不要加水，蔬菜和牛肉都会出水，不加水也是可以的，汤汁更浓郁！
饼～面粉，油，盐混合后一点点加水搅拌，呈大片絮状，上手揉成团，整个过程不超过5分钟，⚠️不需要把面团揉到光滑，成团不散就行，盖上保鲜膜，醒20分钟
醒好的面团，柔软不干不硬，再揉几下就会变成光滑的面团，不要使劲揉哦，面团会变硬
饼不要擀太薄，
5cm左右即可，太薄饼比较硬不好嚼
烙饼，用平底不沾锅，中小火，放入擀好的饼，⚠️不用加油，一面2分钟左右，观察饼鼓起来就可以翻面了，可以盖上锅盖，熟的快一些～
高压锅里的肉好了，再倒入炒锅中，加热，加盐，如果汤汁比较多可以先煮一下，熬干一部分汤汁，然后再加咖喱块，我用的进口的好侍⚠️咖喱块一定要后加，加入咖喱块后汤会迅速变粘稠，容易糊锅需要一直搅拌，为了省力，不要提前加咖喱块哦～我用了将近两斤牛腩用了两块咖喱块
出锅前加入洗好的芹菜叶，一份印度街头小吃就做好了～
对比一下B站上的印度美食截图～有内味儿～
可可瑞士卷
撒上金粉简直好看死了 bulinbulin的✨
小四卷 用量都是四 非常好记
用的烤盘28*28
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克（10/30）糖
40克植物油
10克可可粉
30克面粉
奶油
200克淡奶油
20克糖
做法：
备好食材 蛋白和蛋黄分别用两个容器 牛奶加热倒入可可粉搅拌
蛋黄加入白糖10克搅拌均匀 加入可可酱 牛奶 植物油 
过筛面粉搅拌
打发蛋白 用中低速 先倒入三分之一糖打发至起泡
再加入糖打发至细腻
最后一次加糖打发 拿起呈小尖角不落状态
三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里搅拌均匀 （翻炒搅拌 不能打圈会消泡 ）
然后再倒入蛋白盆里搅拌均匀
倒入烤盘 提前预热烤箱180度
抹平 震几下消泡 
放入烤箱 180度 16分钟
取出放烤网上晾凉
先卷起来定型
抹上奶油 三分之一处放草莓 卷起放入冰箱冷藏两个钟 
然后可以装饰啦
【女生宿舍·电饭锅系列】超简单美味的鸡蛋糕
本来是打算做蛋糕的…   因为没有打发蛋清，出锅才发现做成燕麦糕了，口感略紧实，但口感绝对很棒，甚至比蓬松的蛋糕还丰富，动手吧
用料：
三个鸡蛋
适量面粉
适量燕麦
适量白砂糖
适量盐
适量清水
涂抹用的，少量蜂蜜
可选，少量干槐花
做法：
打开三个鸡蛋，加入适量清水，不用太多，一次性杯子三分之一就够了，用筷子调匀，分两次加入白糖，按自己口味，最后加入少量盐，增加调味，继续打蛋，七分钟到十分钟左右，直到蛋液起一层厚且细的泡。
准备面粉，我没有称具体用了多少，我是一次一次加入的，记得过筛子，没有筛子的少量倒入，小幅度搅拌，让面粉细细融入蛋液。少量多次，直到蛋液呈现浓稠状态，加入适量燕麦，继续搅拌融合材料。我喜欢槐花，所以加了一点点一起，多了一些清甜的味道，你们也可以按照自己喜欢的口味，红枣玫瑰都可以
电饭锅内壁刷一层油，倒入调好的液体，煮饭，直到保温，等十分钟，打开，起底，翻面烘一下就可以了。
电饭锅做不能一次性做太多，太厚不容易蒸透，我做的出锅以后我刷了一层蜂蜜在表面，味道更丰富了。
蒜蓉西兰花
用料：
西兰花
蒜蓉
盐
做法：
西兰花切小朵
淖水,最好不要盖锅盖,防止变黄
热油锅爆香蒜蓉
下淖过水的西兰花翻炒
洒少许盐即可装盘
炸藕饼
初秋时节的杭州到处都飘着迷人的桂花香，也是瓜果飘香的季节。
今天做了一道炸藕饼，跟大家一起分享。这个季节的藕味道非常好吃😋，藕脆藕汁清甜。藕也可以生吃，也可以炒菜，煲汤。
藕而且药用价值也非常，它的根叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
用料：
2节藕
200克左右肉
6根小葱
适量胡椒粉
适量盐
适量生抽
适量料酒
面糊：
1个鸡蛋
适量面粉
适量水
做法：
藕，肉，小葱
藕切薄片，里面加入肉馅
出锅了
看上去是不是很想吃啊！
真的很好吃😋
月子餐猪蹄炖花生
花生含丰富的不饱和脂肪酸，和猪脚同炖，可调理荷尔蒙的分泌，促进胸部的丰满与乳腺的发育，孕妇食用更具增加乳汁分泌的作用。
用料：
只猪蹄500g
克花生
片老姜
月子酒150g
花生100g
做法：
1、猪蹄洗净斩块，花生用清水浸透，老姜洗净拍扁待用。

2、锅内加水烧开，放入猪蹄焯掉血水，捞起待用。

3、将猪蹄、花生放入高压锅中。

4、倒入月子酒、适量清水、食盐。

5、放入拍扁的老姜，合上锅盖大火炖煮，高压锅出汽15分钟即可。
全网最详北海道戚风流芯杯（含配方）
食谱是来自君之老师，糖我已经减少了，口感细腻柔软！
我这次用了8个鸡蛋做了34个的量，每个步骤我都细心拍照记录了，希望在烘培的路上能帮助更多的人，同时也一起交流学习。
用料：
8个鸡蛋
60克牛奶 
70克低筋面粉
40克➕60克细砂糖
2个蛋黄
100克奶油
10克左右玉米淀粉
60克油
200克牛奶
做法：
准备
鸡蛋8个，蛋黄和蛋白分离。蛋白要在无油无水的碗中，把蛋白液到冰箱急冻，冷冻，冷冻，冷冻！
蛋黄加入60克的白砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
加入60克的玉米油。只有没有味道的油就可以，花生油什么的味道会太重，所以不建议哦，其实效果是一样的，就是味道不同而已。要充分搅拌均匀，搅拌到看不出有油的状态，要充分合体才好。
加入60克的牛奶！纯牛奶就可以，没有纯牛奶也可以用水代替，但是论口感来说，建议用纯牛奶，如果有鲜牛奶那就更好啦。一样要充分搅拌均匀即可。
取70克的低筋面粉，据说什么粉都可以，但是低筋的出来口感更好，所以不要被材料局限住，啥都可以尝试的。
我一般都不先称好材料的，为了少洗一些碗，你懂得！所以我直接把筛放在蛋黄糊上面，直接称70克面粉上去，方便，新手的话要留心量，不要增减哦。
一个手拿手机一个手搅拌，我容易吗？先轻轻的按压一下，看不到白的在用力往自己的身上方向拌匀！不要画圈，不要画圈，不要画圈！往前由下往上拌匀！
一定要混合均匀！
差不多这个状态！
从冰箱取出蛋白液，把90克的的糖分三次加入，我一般是一拿出来就加入一点，这个状态时候加入第二次。
最后一次加入剩下的全部糖！
低速，高速，再低速，成这个状态就可以了！
取3分之一加入蛋黄糊里面搅拌！手法很关键！不要画圈，快速翻拌，或者，12点6点方向上下！
重复取一点蛋白，同上！最后把蛋黄糊倒入蛋白里面去！
装入杯子！6分，7分满最合适！
入烤箱165度20分钟，150再考10分钟，出炉！记得每个烤箱的脾气不一样，一定要自己去摸索，不能死记温度的哦
出炉后有点回缩是正常现象哦！记得倒扣过来！
倒扣能减少回缩！
流芯陷制作过程忘记拍照了。在这里描述一下过程，记得认真思考按着步骤来！提前取冰块和盆，等下需要放凉陷！1.把200毫升的牛奶加入50克白砂糖放在锅里煮开，一定要煮开！2.另外取一个大碗取两个蛋黄，只要蛋黄，只要蛋黄，只要蛋黄！3.把蛋黄用打蛋器搅拌，颜色看上去发白的状态，由黄变白，大概需要1分钟吧，具体的取决于打蛋器的速度。4.加入过筛的10克面粉和10克玉米淀粉！用刮刀充分搅拌均匀。5.把煮开的牛奶一点一点的加入蛋黄糊里，切记，一点一点的加，假如大量的加入会结块！直至全部加完！6.加完后过筛倒回锅里，煮开，煮开，煮开！这个过程一定要用刮刀搅拌，不停的搅拌，不然会结块的！小火煮开后，隔冰水放凉！7.等他充分凉了，你再去取100克的淡奶油，用打蛋器搅拌成糊状，不流动即可，我们要口感细腻所以一定不能打发过度，切记！8.把凉的蛋黄糊和淡奶油混合，不要求手法，只要求充分混合！再装入裱花袋里！                                                                
馅料部分！提前准备好冷却的盆和冰块！准备蛋黄2个！
准备，面粉➕淀粉，过筛
蛋黄打发到发白
打发后加我过筛粉，混合均匀！备用
牛奶煮开
一点，一点，一点的加入到刚才备用的那里
倒完牛奶就是很稀的一个状态……
会炉煮开，不停的搅拌
煮开后就是这样子的
坐在冰块上，不停的搅拌，直至冷却
准备淡奶油
打发至顺滑状态
混入到刚才坐冰上的馅料！
搅拌顺滑
装袋
挤入到蛋糕体内
打包，装盒，开吃
好吃到飞起来
芹菜猪肉饺子🥟
用料：
250g芹菜
250克肉末
1勺蚝油
4勺生抽
适量葱
适量姜
2勺香油
2勺明油
克面粉
做法：
一碗面粉，3/4的水，水分多次加入面粉中，和面秉着手光，面光，盆光的原则，和好之后盖盖醒着
将蚝油加入肉末中，生抽分多次放入肉末，顺着一个方向搅，分别放入香油和明油，一定要分多次，切记不要一次加进去。肉馅搅上劲后加入葱末，姜末和芹菜末继续顺刚才的方向搅至均匀
调好馅，面也差不多了，开始包了
大宝喜欢这个形状的
红豆酥
#手抓饼系列#发现手抓饼是个材料，可以做各种美食
用料：
30克红豆
4片手抓饼
2个蛋黄液
按个人喜好冰糖
少许白芝麻
少许白砂糖
做法：
首先煮红豆，放点冰糖，一定要煮到豆酥软为止，否则烤出来太硬不好吃。煮下来的汤汁可以放点小圆子，做红豆沙小圆子吃
将手抓饼涂上蛋黄液，放入红豆
另一片也涂满蛋液，然后盖在红豆上
切成三条状，准备编麻花
麻花如图，如果饼太小可以软化后，用擀面杖压一下，这样编辫子好编点
造型凹好后，再涂抹点蛋黄液，撒上白芝麻和白砂糖
烤箱25分钟180度上下火
外酥里嫩的红豆酥就好了
小美-空心羊角面包
锥形羊角面包可以往里面灌奶油，当作下午茶甜点。也可以往里面塞生菜包裹火腿片当快手早餐。
用料：
1个（详见我的小美揉面团）一发吐司面团
自制锥形模具
做法：
A4纸长边对角裁开
卷成二个锥形体
锡纸长边对角裁开
包裹在纸锥体外面。做10个锡纸模。
小美揉好的面团盖保鲜膜静置20分钟
等分8-10个小面团，盖上保鲜膜
搓成长条绕在锡纸模具上，抽出A4纸锥体再裹一层锡纸做下一个。做好的小羊角面包连带锡纸一起放入烤盘，全部做完后送入烤箱设定发酵，时间50分钟（我是松下K200，请根据自家发酵模式适当调整时间，面团发到二倍大，不沾手就可以了）
刷蛋液的时候预热烤箱160度（我习惯低温烘焙，烤出来的面包松软）。将烤盘放入预热好的烤箱中下层，设定时间18分钟。10分钟后观察面包表面上色效果，达到你喜欢的颜色后盖上锡纸。
时间到了立刻取出并移到网架上
趁热拽住锡纸轻轻旋转慢慢抽出锡纸
当面包晾凉到手感温度时就密封保存（锁住水分）。
松松软软
纹理清晰，超级好吃😋
超爽口萝卜泡菜
非常简单的一款萝卜泡菜
从外面买泡菜腌制时间和原料都确定，长期食用对身体不益
这款超简单的家庭版萝卜泡在，自己动手做起来
下饭又适合当下酒菜
安全美味，快来试试吧
用料：
1根胡萝卜
3片姜
少许蒜瓣
1只辣椒
适量白醋、生抽、盐、糖
做法：
白萝卜去皮切片，放5g盐把萝卜盐30分钟后挤出多余水分备用
5瓣蒜、3片姜、2根辣椒切末备用
调汁
2勺白醋、3勺生抽、1勺糖搅匀
把蒜姜辣椒末放入挤好水份的萝卜，加适量辣椒粉增色
倒入调料汁、加入适量水让料汁淹没萝卜
密封冷藏3小时后就可以开吃啦
双色饼干，朗姆椰蓉葡萄饼干
做多了单色的饼干偶尔也要换换花样，来点有颜色的。朗姆和葡萄干又是最合适的搭配，这款饼干绝对是色味俱全。
用料：
#朗姆面团
85g低筋面粉
50g黄油
30g葡萄干
适量朗姆酒
35g椰蓉
50g细砂糖
25g鸡蛋液
1.25g泡打粉
4g可可粉
#包边面团
80g低筋面粉
40g黄油
30g细砂糖
18g鸡蛋液
做法：
准备工作：葡萄干切碎，放在小碗里，倒入足够淹没葡萄干的朗姆酒，浸泡至少半小时，也可以提前泡好备用。
黄油室温软化以后加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，不需要打发。
分两次加入打散的鸡蛋液，每次加入鸡蛋液以后都要用打蛋器搅打均匀以后再加入下一次，使鸡蛋和黄油充分的混合
把低筋面粉、可可粉、泡打粉筛入黄油中，用刮刀轻轻的翻拌一下，倒入浸泡过并沥干酒的葡萄干，继续翻拌均匀成为湿润的面糊
倒入椰蓉，用手将面团揉均匀。放入冰箱冷藏一小时备用。
朗姆面团冷藏以后就开始做包边面团，黄油软化以后再加砂糖搅拌均匀，之后加入鸡蛋液搅打均匀，同样不需要打发。
筛入低筋面粉，用手揉匀。揉成面团后，用保鲜膜包裹好静置半小时。
把冷藏好的朗姆葡萄干椰蓉面团拿出来，在硅胶垫上整形成U型饼干模具长，比U型饼干模具稍小一点的长条面团。
在案板上垫一张油纸，把包边面团放在油纸上，再盖上另一张油纸，然后用擀面杖隔着油纸将面团擀成长方形面片。（因为面团直接擀容易散，所以要盖上油纸擀。）
撕去表面的油纸，在面片的表面刷一层鸡蛋液，将朗姆葡萄干面团放在面片上。用面片把朗姆葡萄干面团包起来，然后除去多余的面片。
把包好的长方形面团放入U型饼干模具中加以整形（要稍微压的实一些，避免里面出现空洞）整形好的面团连模具一起放入冰箱，冷冻1个小时左右，直到面团变硬到可切割的程度。
冷冻的面团拿出来切成
5cm大小的饼干块，摆在烤盘上，饼干之间要留一点缝隙，烤箱180度预热10分钟，上下火170度烘烤到饼干边缘变成金黄即可出炉。做好的饼干要密封保存哦
汉堡胚&汉堡包🍔保姆级制作方法
方子来自大旺老师
自己做了很多次，写个步骤方便自己查看。
自己家制作的汉堡🍔内陷满满，亲们快来动手试试吧，新手无压力。

方子的量做了六个汉堡胚
用料：
230克高筋面粉
20克低筋面粉
128克水
32克糖
3克盐
28克蛋液
3克干酵母
25克黄油
做法：
除黄油以外，其余材料放入面包机或厨师机里。蛋液、水在下，面粉在中，糖、盐、酵母在上（分别放在三个角上，不要直接接触）揉到粗膜状态
加入软化好的黄油（手指能轻松按出坑），揉至扩展阶段。整理面团，放入发酵盒中发酵至二倍大（一小时左右，冬季时间会有所延迟）
等待发酵的时间里，我们把白芝麻炒熟，也可以直接买熟芝麻
食指沾面粉，插入面团中央，洞口不回缩不塌陷就发酵好了
分割面团，大致75g左右一份，总共分成六份，滚圆备用
取一个面团，收口处在手指上，光滑面朝上，揪住收口处，在蛋液碗里蘸一下提出
接着放入芝麻碗中滚一圈（装芝麻的碗尽量用小口碗，避免浪费，别用盘子）
依次操作完，将面团放入汉堡模具中
拿个碗加入烧开的热水，放入烤箱（不预热）底部，进行二次发酵
发酵至两倍大取出（我一般半小时取出）预热烤箱，上下火🔥190℃  10分钟
预热好之后，再次放入烤箱中下层，180℃ 烤15-18分钟左右（视情况加盖锡纸，烤箱温度和时间灵活变通，毕竟每个烤箱脾性都不一样）我的烤箱没有加盖锡纸
烤好从烤箱中拿出，室温放置手指摸上微微热就密封装袋或存放于保鲜盒。吃不完冷冻，一定要冷！冻！，冷藏的面包口感很差。
汉堡胚🍔分片
生菜洗干净控干水分
新奥尔良鸡排煎熟
1. 汉堡胚下半部分抹上沙拉酱（丘比香甜味）
2. 放上切好的西红柿片🍅（薄点）
3. 摆上生菜（杆不要，太硬）
4. 挤一点番茄酱（亨氏）
5. 放上芝士片（百吉福、澳醇牧场）
6. 放上奥尔良鸡排
7. 盖上汉堡胚上半部分
8. 完成，摆盘
开吃，一点都不输KFC哦。
适合老人孩子吃&简单易学的@上汤白玉菇杭白菜🥬
同事教的，说是非常简单，这次用家里不同的食材做了试试看，味道也很不错
用料：
150克白玉菇
适量盐
2颗杭白菜
1勺生抽
1勺蚝油
适量白砂糖
适量香油
做法：
杭白菜洗干净，开水里面汆一下，不要时间太长，一分钟到一分半钟就可以，太短了根子不容易熟
把白玉菇接着放进去汆一下，多汆一会，然后拿筷子捞出来的白玉菇软了就熟了
把汆好的白玉菇和杭白菜放在容器里，锅里重新放水，水量根据菜的量看放多少，基本上水量要让菜泡进去的程度。水开以后依次放入生抽、蚝油、盐调味。汤汁好了直接倒入汆好的菜里面，滴几滴香油就完工了
黑椒蜜汁猪肉脯
高三时在广州江南西吃过非常好吃的猪肉脯 都是现烤现做的。来外省上学后再也没吃过好吃的猪肉脯,就决定自己做。意外的非常好吃,男朋友吃的完全停不下来…
用料：
500克猪瘦肉
一勺黑胡椒粉
一勺半白酒
 一勺生抽
5-10克盐
30-60克白糖
一勺老抽
一勺蚝油
一把炒香白芝麻（后用）
两三勺蜂蜜（后用）
做法：
猪瘦肉买一坨 我大概买了10块的样子 叫老板帮我洗了绞成肉末 买回来还需要再剁一遍 所有调料放进去（除了芝麻蜂蜜）顺时针搅拌 盖保鲜膜冬天常温放置一小时 夏天入冰箱 我每次都等不到一小时就去做了 因为是肉末味道也进去了
扯一张油纸 放上一坨肉 滴少许油（烤的时候油亮油亮的特别好看 翻面时也特别容易）整好形 撕一块保鲜膜盖上 隔着保鲜膜用手掌压的稍微平均 然后上擀面棍 压薄 压平均 我大概压到一两毫米的样子 掀开保鲜膜 入烤盘 180度烤十分钟 
十分钟后 刷蜂蜜 （纯蜂蜜太稠很难刷 加一点点水 不要太多 刷着不累即可）两边都刷上蜂蜜 入烤箱再烤5分钟 表面再刷一次然后撒芝麻 （看情况而定 认为颜色差不多了就可以不刷蜂蜜了 直接撒芝麻烤一两分钟 最后一步需要看着 时间过了容易糊）
拿出来稍晾一下就开切！嚯嚯嚯超好吃 微微的黑胡椒香味 甜滋滋的 特别好吃 （我买的10块钱的肉大概可以分四块烤的样子 ）
我自己用油纸给同学带了一点 好吃到为友谊鼓掌嘻嘻 成就感满满
不放一滴水的黑布林葡萄酒
年关将近，酿一壶酒，犒劳自己
用料：
15斤黑布林
15斤颗巨峰葡萄
300克黄冰糖
2700克白砂糖
做法：
首先，把原料清洗干净，但是表面的白霜不能洗掉，这可是天然的酶，可以发酵！如果清洗过于干净，就要买专业的红酒酵母帮助发酵了
黑布林切切切
放入罐底
铺一层黄冰糖，家里只有这些了，其他用白砂糖代替，
效果图
再来一层捏碎的巨峰葡萄
最上面也是葡萄葡萄发酵的快，所以放最上面，带动布林一起
最后，是发酵25天，过滤的出来的样子，30斤，水果，最后出来21斤，效果还是挺好的
银耳雪梨红枣羹
用料：
适量碎银耳
一个梨
适量冰糖
十颗红枣
做法：
温水泡一上午，待泡发后洗净，摘除根部。
红枣适量，洗净切碎。
梨适量，洗净切成丁，可切小一点，口感更佳。
将银耳放入砂锅中，水没过银耳再多一点点就很适量了。煮开转小火，放入冰糖和红枣碎，冰糖可按个人喜好添加多少，煲30分钟。30分钟后加入雪梨丁，再小火煲20分钟，叮叮叮叮～就好啦。（雪梨一定要煲20分钟哦，煲十几分钟的雪梨口感没有20分钟以上的口感好）奉上一碗满满胶质的银耳雪梨红枣羹～
红烧鸡爪
爱吃爪爪爱辣的人懂的。。。
用料：
8只鸡爪
一块姜
5瓣蒜
2个湖南椒
3个小米椒
1个八角
3颗冰糖
1根香葱
3汤匙生抽
半汤匙老抽
1汤匙耗油
适量五香粉
适量盐
适量花生油
做法：
1.鸡爪洗净去掉脚趾，冷水里放料酒鸡爪煮开后再煮8-10分钟捞出沥干。辣椒切小段，姜蒜切小丁，葱切成葱花。
2.锅里放油烧热，放八角蒜姜小火炒香，放入鸡爪翻炒，加入生抽，老抽，耗油，五香粉，冰糖，翻炒上色均匀。
3.放入辣椒段，适量盐翻炒，加入少量开水中小火闷两三分钟使其入味。
4.大火收汁，装盘撒上葱花。肯定不会让你失望的。
手抓饼皮之拿破仑
胡乱用家里的材料做出来的，还挺好吃
用料：
3张手抓饼皮
适量全麦麦片
120克淡奶油
5个草莓
半个芒果
10克糖
做法：
手抓饼皮切成正方形，用叉子在上面插几个孔（防止饼皮膨胀鼓包）
烤箱200℃  10分钟左右
烤完之后的饼皮是这样的，三张饼皮烤完备用
淡奶油+糖粉+少许炼奶（可不加），水果切丁备用
一张饼皮放底下，抹上打发好的奶油，铺上一层水果，再叠加一张饼皮，抹上奶油铺上水果，再叠加一张饼皮……
叠好之后在周边也抹上一层薄薄的奶油（为了铺上麦片，不铺麦片的这一步可以省略，叠好就可以切块了。）铺好麦片碎之后摆上水果，放冰箱冷藏一会更好吃！
丽江腊排骨腊肉
听一个朋友说街上的腊排骨都有打药，所以苍蝇都不去吃，然后我就想着自己做一点，所以我就去买排骨的时候专门问了那个卖肉的师傅，他说拿回家盐淹两天了直接拿起来吹干就可以了
用料：
适量一次可以多做一些排骨
适量盐
适量葡萄酒，白酒都行
适量油
做法：
排骨买回家不用洗，直接撒盐，都抹均匀，多撒点盐，比较好
淹制两天了，然后酒加油倒一起，给排骨抹一层
最后直接挂在没有太阳的地方吹干，时间越久越好越香
这是我之前做的肉那些，现在还挂着天天吹吹
无水，鸡蛋电饭锅版大馒头～
食材混合，揉面，发酵，揉面，凹造型，锅刷油，煮饭键～叮～
用料：
3个鸡蛋
10克油
200克面粉
3克酵母粉
10克白砂糖
随意核桃、大枣
做法：
食材混合，揉面，发酵，揉面，凹造型，锅刷油，煮饭键～叮～
清炒芽白
留学生的快手菜。芽白在国外也比较便宜，既便宜又省时的菜，适合学生党！耶
用料：
芽白
食用油
适量盐
做法：
将芽白洗净后，根据大小切段。叶子和菜帮分开放。
锅内倒入油，稍微多放点。最好是猪油，比较香。烧热后，快速倒入菜帮，翻炒，并加入少许盐。
菜帮有些蔫儿了，加入菜叶，翻炒一会儿，再加入一点盐，继续翻炒。
加入少量水，煮一会儿。尝尝，根据个人偏好加盐。最后，出锅。
简单超香油泼面
用料：
适量手擀面（最好宽面）
一勺老抽
一勺生抽
一勺黄豆酱油
一勺米醋
适量蒜泥
适量（看自己喜好）油菜
适量食用油（不要橄榄油）
适量辣椒面
做法：
和好面醒发完成后擀成面片，切成2厘米宽的面片下锅煮好待用
生抽、老抽、黄豆酱油、米醋个一勺调匀，加水至咸淡适中即可
蒜泥、辣椒面、油菜放到面条上，油烧热至180度左右直接浇到面上，然后淋上酱油醋汁就ok啦，香香的油泼面完成！（锅冒热气差不多了就）
快手炒河虾
孕妇和宝宝可以多吃点，补钙
用料：
适量河虾
适量生姜，大蒜头
黄酒
生抽
蚝油
做法：
锅里放油烧热，加入生姜和大蒜头炸香
小河虾清洗干净
倒入河虾翻炒至变色，倒入黄酒或料酒
翻炒
倒入生抽翻炒，再倒一点蚝油翻炒一会。放一点点盐，再放一点点糖提鲜。
出锅啦
汁收干，就可以出锅啦。方便，快捷，好吃，又补钙
吃饭啦😁
奶酪煎蛋
满满蛋白质，也为了消耗奶酪～
用料：
一个鸡蛋
一块奶酪
少许盐
少许油
做法：
奶酪切成一小块一小块的，锅内倒少许油（图中奶酪）
油热了磕入一颗鸡蛋，转小火
把奶酪一块块均匀铺在鸡蛋上
煎到基本凝固，翻面煎一小会儿凝固即可
一分钟的快手营养早餐肉末面，不知道早餐吃啥的你来看看这个吧。
今天早餐吃什么也是一只困扰我的问题，又要快又要营养健康味道也要好。用剩下的肉末随便做了碗肉末面竟然得到好评。这方法简单上手快，味道也绝对不会让人失望。
用料：
适量面条
适量猪肉末
适量葱蒜
2勺生抽
1勺老抽
适量爱吃的青菜
1个鸡蛋
适量蒜苗
做法：
油热下肉末炒香，超出猪油下入葱蒜末。
下入老抽生抽继续煸炒，尽量把肉末煸的干香，吃起来不会有太多油腻的感觉。
加水下面条煮开。
出锅前下点冰箱里能拿得出来的蔬菜，撒一把蒜苗。
营养健康易操作的早餐完成！
凉拌木耳腐竹
用料：
3根腐竹
一把干木耳
适量大蒜
3根小葱
2个红辣椒
2勺辣椒面
1勺盐
1勺糖
1勺味极鲜
1勺蚝油
3勺陈醋
1勺麻油
适量白芝麻
做法：
提前把干的黑木耳和腐竹泡发，
把葱蒜红辣椒切碎
水烧开，把泡发的黑木耳腐竹放进去煮，盖上锅盖煮15分钟左右，煮好过凉水
沥干水把黑木耳腐竹放入碗内加入一勺盐、一勺糖、一勺老酒、一勺味极鲜（也可用生抽）、一勺蚝油、三勺陈醋（我用的是那种2块多钱一瓶的）、一勺麻油拌匀
把切好的葱蒜辣椒撒在上面然后在撒入辣椒面和白芝麻，放入适量香菜就更香了，最后在锅中烧适量热油淋在上面拌匀让其入味就可以享用了
卤肉饭
用料：
克五花肉
个洋葱
朵香菇
克盐
勺酱油
胡萝卜叮
做法：
五花肉用水超一下，切成叮，洋葱也切成叮，胡萝卜也切成叮，
少于油把洋葱炒出香味，倒入五花肉叮，胡萝卜叮，放入酱油，少于碗，出锅时候倒入少于水淀粉味道更加鲜美
梅干菜炒肉
用料：
梅干菜，五花肉
做法：
锅热肉，小火下肉片，煸炒出油，加盐调味
梅干菜，提前泡发，切短，热油（炒肉的油）下锅炒熟加盐。

加入炒好的肉片，加水加一点点酱油和醋，小火炖20分钟左右，熟了就大火收汁。
又香又辣的自贡冷吃兔
家乡的味道，走到哪里都忘不掉～
用料：
1只兔肉
150克菜籽油/植物油
100克干辣椒
2勺料酒
2勺老抽
适量芝麻
1根大葱
适量花椒
2个八角
适量大蒜
适量白糖
1块老姜
3勺生抽
适量味精
适量辣椒面
适量陈皮
2个香奈
2个八角
2片香叶
1块桂皮
适量红糖
适量冰糖
做法：
1、将兔子洗干净后剁成小块；
2、姜蒜洗净切片，大葱、干辣椒切段，陈皮切丝备用；
3、把除了干辣椒、辣椒面和芝麻的所有腌制香料放入兔子肉中搅拌均匀，腌制1小时；
4、锅中倒入植物油，放入腌好的兔子肉煸炒，炒至锅中的油变亮变清后关火两分钟；
5、接着放入干辣椒段，再撒入少许盐、味精、辣椒面、芝麻，翻炒均匀后马上起锅；
6、晾凉后即可食用，也可放入冰箱冷冻保存。
香喷喷的椒盐烧饼
今天是三八妇女节，不能出去玩耍了，在家跟老妈学手艺吧！
用料：
适量花椒
适量盐
适量油
适量白芝麻
适量白面
适量酵母粉
做法：
准备椒盐～小火将花椒炒香，用擀面杖擀成细粉，加入适当的盐
活好的面擀成薄一些的长方形，均匀的涂上食用油
做好的椒盐撒在涂好油的面上
把面皮从一边向另一边慢慢卷起来卷，卷的时候注意面的厚度，用手拉着面卷会薄一些
切成均匀的小段
像包包子一样将切好的剂子揉成小团儿（注意面段两边开口部分一定要捏好）
准备一杯清水（可以根据个人爱好加入蜂蜜）、一盘熟芝麻，先将揉好的面团光滑的那面沾上清水，再放到芝麻盘中按压一下，这样就可以使芝麻涂满烧饼表面
首先选择上下盘加热对电饼铛进行预热。然后打开预热好的电饼铛，把烧饼摆入，盖上盖子等待两三分钟，把烧饼翻面再加热两分钟就OK了。（电饼铛不同时间也会不同）
香喷喷的椒盐烧饼出锅了
八宝肚
八宝猪肚，江浙一带都爱吃的大菜
用料：
猪肚
糯米
香菇
香肠
花生
莲子
笋丁
红枣
做法：
糯米拿酱油，料酒，水浸泡一晚
花生，莲子最好先高压锅压软
将糯米，其他食材，适当加点盐，糖，鸡精调味料搅拌，塞进猪肚，肚口拿牙签封好，放进电高压锅，加酱油，盐，糖，老姜，葱，适量的水，压30～40分钟，筷子能轻松插进猪肚就可以了
冷透，切片！
味道好极了！