xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自己腌制成功的腌萝卜块
我之前看了一个三色萝卜条的腌制，结果苦，我以为我用了桶装水的原因，第二轮改了凉白开，结果仍然苦，觉得我快哭了，然后翻各种别人的方案，思考来思考去，可能是我盐放多了，现在奉上我改良后的方案，希望大家都能成功!
 我喜欢萝卜块，不喜欢生抽，不过大家可以自己稍微做点调整
用料：
1根萝卜
60克醋
60克冰糖
30克泡椒
随意几个小米椒
十几粒花椒
半个蒜
切几小条胡萝卜
5克盐
300克凉白开
做法：
没有拍图，大家别介意，萝卜切小方块，我刀工不好，有大有小的，用盐腌制，调料勺两勺，多少可以自己调整，萝卜多少也有关系，时间大概是一个小时，我很不喜欢生萝卜气，所以腌制时间久了一些，大家看下，很多人一般都是10分钟，20分钟，半小时的，我下一次也要时间短点，盐量多一点的试试，这里的盐不是调味料里的5g盐
腌好后，把腌出来的水倒掉，用自来水洗，再用凉白开洗一遍，然后，倒沥水篮里沥十分钟
烧一壶水，先用开水100g化冰糖，我用的是黄冰糖，等化完，加醋，花椒，大蒜(切片)，泡椒(每个剪一两个口子，不剪断)，小米椒(切小段，我用了4个，还把籽挤掉一些，家里基本吃不了辣，爱吃辣就多放几个)
把调好的汁倒入沥干水的萝卜里，拌一下，装罐(罐子最好用玻璃罐，无水无油，干净)再加凉白开，100g，100g的加，水没过萝卜，我一般总共就用300g水，包括化冰糖那100g
最后放冰箱冷藏，常温应该也没问题，但现在这种天气，放冰箱拿出来冰冰凉凉又爽脆的感觉比较好吃，一般3天左右能吃，也可以中间开出来尝尝，咸淡甜的，可以按自己口味偏偏调整下
后记，最早我看别人的配方，用30g盐，500g水，80g糖，60g醋，结果，第一次用桶装水，苦，第二次用凉白开，仍然苦。第三次研究了好久，还配方自己弄，不用盐，80g糖，60g醋，300g水，第二天尝了尝，不苦，但是没咸味还太甜了，我就再加了20g醋，5g盐，第三天尝了尝，可以吃，有点甜，第四天第五天入味了更好吃些，就是稍稍有点甜，所以后来配方又调整了下，80g醋，60g糖，盐5g，其他配料多少问题都不大，就是按自己口味不同加减就可以了，希望大家都可以做成自己喜欢的口味
「一口酥曲奇饼干」
用料：
130克低筋面粉
1个鸡蛋
120克黄油
2滴香草
8克奶粉
50克细砂糖
10克淡奶油
做法：
食材准备
提前将黄油室温软化至软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了
把白砂糖分两次加入黄油内用电动打蛋器打发至白
加入鸡蛋、香草精、淡奶油
用电动打蛋器搅拌
加入奶粉
倒入过筛好的低筋面粉
用刮刀把黄油与面粉搅拌均匀
搅拌至顺滑且无面粉颗粒即可
准备一个裱花嘴，放入裱花袋里
预热烤箱10分钟 上下火150度
裱花好的曲奇放入烤箱中层
上下火150度 烘烤30分钟
完成
步骤长图
减脂餐☞超简单的无油低脂酸奶紫薯鸡蛋卷【包含摊煎饼详细全过程】
做出来是四个的量，我和乐狗一起吃的~~

所以图上的一个紫薯卷的热量是200大卡！

是不是超棒！

建议早餐或者中午代替主食，搭配一个水果吃

别问我为什么紫薯是166g啦！！！我买的中个头的紫薯。就是这么重啦，算出来的热量就是这个一样~~买大或者买小的自行调整热量哈
用料：
166g紫薯
50克高筋面粉
2个鸡蛋
1盒酸奶
一丢丢哈~无糖麦片
做法：
哇哇哇，首先忍不住吹爆她的颜值啊！！！！啊啊阿啊啊啊啊啊啊我爱酸奶~


首先~~紫薯切片上锅蒸30分钟

【小声bb:不要问我为什么是30分钟啦，我才不会告诉你我们家锅只能设定成30分钟啦，当然应该蒸到用筷子轻松插进去的程度就可以了，你们自行调整哈】
准备两个鸡蛋，加面粉(我个人是建议是高筋面粉啦，因为比较Q，不过普通面粉也是一样的应该)一定是一点一点的加，用筷子搅啊搅。。。慢慢的加面粉哦，嘿嘿嘿，顺便可以练手臂的话说~
加一点点水，调成用筷子提起来会挂丝的样子就行了，抱歉哈，我实在抓拍不住那个流下来的感觉，你懂的伐~~
用平底锅，不放油，直接摊饼。(小声bb:其实真的是锅子的原因啦，用好一点的不粘锅，就不用放油也不会粘锅是真的，因为我以前的那个锅子也老是粘锅，好生气啊，就果断换掉了！！！实在不行也可以用纸抹一点点油)
哇哇哇，我超喜欢这种黄黄的煎的焦焦脆脆的。不准说我这个煎的老了，哼╯^╰我才不会承认的
正面是这样dei～有一些小泡泡，好像水泡诶，莫名看着肉疼
这个时候我们的紫薯也好啦，压成泥
紫薯泥均匀的摊上去
切一哈【下面黄色不明物是emmmm胡萝卜丝留下的痕迹】
天呐，这糟糕的摆盘¬_¬｀
oh~上帝啊，直接放弃切片的想法了，一坨好了
好像紫薯泥会比较干啊，可以下次试着加点牛奶拌进去会不会好点
做个香蕉夹心的~~
淋上酸奶和一丢丢无糖麦片，是不是颜值up！！！
很好吃哦。低卡健康美味的减肥餐~~~
水煮鸡蛋
吃早餐的时候来两个水煮蛋，真是满满的幸福！
用料：
3个鸡蛋
做法：
  水煮鸡蛋的做法步骤
  做水煮鸡蛋之前，即便蛋壳上没有鸡粪，也应该先把鸡蛋洗一下，不可偷懒。原因很简单，如果鸡蛋没有煮破也就罢了，万一煮破，你是吃呢还是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃鸡屎汤炖蛋花了；
  锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水要没过鸡蛋，以便使鸡蛋受热均匀。先大火煮开，然后再小火煮3分钟。这时候的蛋黄被称为蛋心，这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋。因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬，而是呈稀软状态，有些像糖包里的糖那样。很多喜欢吃糖心蛋的人可以试着掌握好关火时间。如果喜欢吃蛋心硬点的小伙伴可以再多焖5分钟，这时候的蛋黄已不再稀软，但又没有变老，吃起来蛋香气很浓。
这个时候就捞起来啦！记住哦，捞起来的时候不要直接放入冷水，放进温水当中，这样口感更新鲜，蛋壳也较好剥。
再补一张小编的糖心蛋哦！
改良版北海道吐司，70%中种法
配方根据纪娟老师的百分百中种北海道吐司调整而来。
原配方的中种面团和主面团里都有蛋白和淡奶油，个人觉得来回分蛋和倒淡奶油都有点麻烦，索性就把蛋白全部归到中种面团，淡奶油全部归到主面团里了。
最终效果也挺好的。
用料：
中种面团
350克高筋面粉
15克鲜酵母
75克蛋白
130克水
主面团
150克高筋粉
6克盐
90克糖
110克淡奶油
25克水
40克黄油
做法：
中种面团的材料全部放入揉面缸，揉成均匀的面团。，保鲜膜室温发酵至两倍大。再放冰箱冷藏12小时左右。我一般是头天晚上做好中种，冷藏发酵一晚，第二天上午做。
主面团的材料放入揉面缸，把中种面团撕成小块也放入面缸。二档低速混合成团转四档揉面。
揉至八分筋，放入软化的黄油和盐。三档混合至看不见黄油，转五档高速搅打两分钟左右。
揉至可以拉出比较光滑有韧性的薄膜，破洞有少量锯齿就可以了。
整理一下面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
分割为6等份，每份约163克，不要排气，稍微收圆就行。现在的室温高，松弛十分钟左右。（如果室温底，就松弛20到30分钟。）
然后从第一个收圆的面团开始操作，轻拍排气，擀成长方形，翻面。
两侧向中间折叠，成三折。
翻面，擀长
翻面，压薄底边卷起来。
三个一组按照同一方向摆入吐司盒内，盖保鲜膜，室温发酵至8.5到9分满。
放入预热好的风炉，165°烤八分钟，转150°烤20分钟。
吐司出炉，震两下模具，脱模。
成品
看一下成品。
切面
简易早餐烤面包片
疫情之下孩子户外活动少，功课压力大（初一），每天早上都想办法给她补充营养，于是就有了披萨面包。以上为个人喜欢材料，亲们可以根据自个娃喜欢材料制作。不喜勿喷！谢谢
用料：
1包面包
10只黑虎虾
2根玉米
适量蘑菇
可要可不要蕃茄酱
适量培根
1包荷兰进口芝士片
做法：
准备材料，有些忘拍没上图，见谅！尤其说一下这个芝士片非常正宗！*马里有得卖
虾、玉米、蘑菇先煮一下（放了一小勺盐），我是怕烤不熟和怕面包烤的太焦，所以过一下水，大概2分钟捞起放凉待用。亲们可以选择不煮，把所有材料直接放在面包片上直接烤也行，个人喜欢！
面包片涂上番茄酱，然后顺序铺上玉米蘑菇，撕碎的虾仁🍤，培根🥓，最后芝士在上面，放入烤箱180度10分钟，烤出来的面包边边脆脆的，时间长了边边就没那么好吃！
没放芝士就拍图了，呵呵😄
成品，女儿吃了两大块，直接说可以拿去卖了，呵呵，我只能说妈妈不管做什么只要用心，孩子都会喜欢的
一家人的早餐，自己配上一杯咖啡☕️，老公孩子牛奶麦片，一天的能量满满的！
冰糖杨梅汁
虽然说杨梅上的虫子不是害虫，不过毕竟都是会动的虫子，心里总有些膈应的，最好还是洗一下
用料：
250克杨梅
80克冰糖
适量盐
900克水
做法：
先准备适量的杨梅，可以买多一些清洗干净沥干水分，分成小袋装起来放到冰箱里冷冻，想煮糖水的时候拿出来解冻就可以了。
准备一碗清水，放入杨梅，加入适量的盐，让杨梅中的虫子自己跑出来。泡几分钟后，碗里换水放入适量的面粉，端起碗摇晃1分钟左右，这样可以把杨梅上的灰尘和虫子彻底的清洗干净。
按照口味准备适量的冰糖，不建议用白砂糖和蜂蜜，白砂糖不像冰糖能去火，蜂蜜不耐高温蒸熟
杨梅放入养生壶里，加适量的水，想喝浓一些冰糖杨梅汁的放600克水，想喝稀一些的加到900克，选择烧水程序煮开
养生壶里的水煮到变成红色，放入冰糖煮一会。如果想加蜂蜜的，可以在煮好放凉了再加。
冰糖融化后，把杨梅糖水倒出来，杨梅还可以加少量的水再煮一次。
自制的冰糖杨梅汁没有任何添加剂，酸酸甜甜的特别开胃，可以让孩子放心地喝
蒜蓉粉丝蒸龙虾
用料：
1只波士顿龙虾
半把龙口粉丝
1大勺蒜蓉
姜末
1汤勺生抽
少许糖
克盐
做法：
泡软的粉丝煎几刀，加一半的蒜蓉，一汤匙生抽，少许糖，20毫升水，搅拌均匀
把洗净处理好的龙虾铺在粉丝上
加入另一半蒜蓉和姜末，加一点点盐，大火水开后，蒸8分钟，如果龙虾比较大，可以稍稍增加一两分钟。
出锅撒上葱花。
东北烤冷面
烤冷面真的是东北街头一霸 哈哈哈 在学校的时候寝室限电 什么都做不了 天天出去吃学校门口的烤冷面 百吃不厌～
用料：
一张烤冷面
一根鸡肉肠
少许香菜
一勺甜面酱
一勺韩国辣椒酱
一只鸡蛋
一勺半糖
适量醋
少许葱花
做法：
烤冷面就是这种 可以去某宝上买。撕下来一张
葱和香菜切了备用
把甜面酱和辣椒酱拌匀在一起 加一点点水。
锅里加一点油 烤冷面下锅，（什么锅都可以）下锅之后在冷面的四周喷点水 ，不然做出来四周会硬不好吃，把鸡蛋打在上面。等凝固了一点就刷酱。放上香肠，香菜，葱。（喜欢吃的都可以放 肉末等）撒上糖，加上醋。
卷上，卷上之后外面可以在刷点酱
切开
懒人腊肠焖饭
简单又好吃，毫无难度👌🏽
用料：
2根老山合腊肠
2碗米饭🍚
5勺生抽
一小勺盐
3勺耗油
一小勺白糖
做法：
煮米饭，一人吃我的饭量差不多就这样，两个人就两个这样，洗干净，倒入电饭煲内胆，加入水，一根手指测水量，差不多没过指甲就好了，把腊肠切斜着切片，铺在在上面，一起下去煮。按煮饭键就好了
煮饭期间调个酱汁（酱油4.5勺，耗油2--4勺，白糖，盐各一小勺，搅和均匀）。
煮饭键煮完打开是这样，
淋上调好的酱汁，搅和均匀就可以开吃了，👀
腊肠很香
酱鸡肝
今天要给大家推荐的依旧是，家常菜喔！
用料：
500克鸡肝
适量油
适量料酒
适量盐
适量葱花
做法：
买回来的鸡肝放在水里泡1～2小时，然后放在锅里煮2～3分钟，捞出备用。
将锅烧热，倒入适量的食用油，将切好的葱花放入锅中，将鸡肝倒入锅里，翻炒，加入料酒去腥，糖、老抽上色。
向锅里加水，然后放入盐，干辣椒等，中火，等着锅里的汤熬干即可。
❤️🍱照烧鸡排饭
由于男朋友工作需要，我偶尔会做一些便当给他。
那么这一些列就都叫爱心便当吧❤️🍱
☺️
用料：
2只鸡腿
1朵西兰花
适量蜂蜜
适量红糖
适量日式酱油
适量清酒
适量料酒
适量姜
水
做法：
1. 清水冲洗鸡腿，鸡腿肉去骨，备用。
2. 洗净西兰花，注意最好用刷子刷洗西兰花，在用淡盐水泡一会儿，备用。
3. 生姜刨碎末，备用。
腌制鸡腿肉：
1. 半碗水、两勺蜂蜜、半勺红糖、两勺日式酱油、两勺清酒、一勺料酒、姜末适量。
2. 将腌汁倒入保鲜袋，放入鸡腿肉；在冷藏室放置腌制30分钟。

注：在鸡腿肉正反面划两刀，以便腌制入味。
之所以调料表中都写适量，是因为我觉得大家口味不同，可以边调制边尝啦～
将西兰花掰成小朵儿，用水焯熟，备用。
照烧汁：
1. 其实照烧汁就是和上一步相同。
2. 半碗水、两勺蜂蜜、半勺红糖、两勺日式酱油、两勺清酒、一勺料酒，备用。
清酒🍶
1. 锅中倒入适量油，油温。
2. 将腌制好的鸡腿肉放入锅中，单面煎至金黄色，翻面相同。
3. 关小火，倒入调制好的照烧汁。
4. 直至熬制粘稠收汁，关火即可。
装盘即可～
虾爆鳝
居家宴客必备好菜
用料：
黄鳝
虾仁
洋葱
大蒜
生姜
葱
酱油
醋
白糖
面粉/生粉
料酒
做法：
黄鳝去骨、洗净、晾干，用刀背敲鳝肉后切鳝片。
鳝片在面粉生粉里滚一下。粉无需沾太多，以免下锅油爆时掉落。
虾仁洗净，加盐、蛋清和生粉朝同一方向搅拌至有粘性。正宗的做法是用活取河虾仁。冰冻海虾仁味道稍差。
鳝片入锅。第一遍要炸至面粉结壳。
鳝片第二次入锅，炸至表面色泽发黄即可捞出。
锅内留油，入浆好的虾仁滑炒，变色后盛出。
蒜瓣切片、爆香，酱油、白糖、醋、料酒、调成酱汁，浇在炸好的鳝片上。
洋葱洗净、切丝，加入锅中与鳝片一同翻炒。
最后下入虾仁。根据个人口味加入调料，调整味道。起锅撒上少许葱花，或点缀香菜粒。
黄瓜鸡杂汤
用料：
4杯鸡汤
主料鸡杂100克黄瓜鸡杂汤
50克黄瓜
1个鸡蛋黄
50克牛奶
精盐
味精
1茶匙胡椒粉
做法：
将鸡杂切成片，黄瓜洗净一剖为二，切成半月片
将鸡杂、黄瓜分别放入开水锅中氽熟捞出，装在汤碗内，撒上胡椒粉
将牛奶倒入鸡蛋黄里搅开
将汤锅置火上，放入鸡汤、精盐、料酒、味精，汤开后，把搅好的牛奶蛋黄倒入汤锅内，用手勺扒开，起锅盛入装有鸡杂和黄瓜的汤碗中即成
肉皮冻豆浆机版
下厨房一早就有的菜单，自己的做法稍有些不同，方便朋友重发一个菜单。
用料：
适量猪皮
适量大葱
适量姜
适量花椒（最好是麻椒或者藤椒）
适量大料
适量桂皮
适量黄酒
做法：
猪皮购买时刻叫商贩尽可能处理的干净。选择背部的，腹部的毛多皮薄还粗糙。尤其肥油部分让他们帮忙刮彻底。
温水洗净肉皮 ，冷水下锅煮，锅内放入黄酒，煮开后再多煮几分钟。关火。
取出肉皮，夹去残余的毛，并用刀刮去残余的肥油直至皮层。切中块，温水洗净。
重新放入洗净的锅中，锅内放入切段的大葱，姜切片（无须去皮，姜的皮也是药材）、黄酒、八角、桂皮、花椒最好是麻椒或者藤椒、再次煮沸，除去浮沫。
稍煮几分钟后关火，不用管它，泡在锅里20分钟左右。（这样的目的是更好入味、去腥，并且肉皮更白而透明）
取出肉皮，温水洗净后切成一个个一寸长的小条状态。然后用保鲜袋分装100克一袋冷冻保存，食用时取出。
留取出一袋放入豆浆机，选湿豆功能、水位选两个水位标记的下一个水位（我家是三人量豆浆机）。开启开关键，报警声响起就好了。
然后过滤（过滤后的皮冻透明清澈）倒入方形或者长方形或者其他形状，总之是方便切割形状的容器中。放凉后容器放入冰箱。一夜过后就是猪皮冻了。也可以不过滤，上面部分做水晶皮冻的菜，下面部分切成小块分装冷冻，没用完的皮冻切块装保鲜袋保存，以后包包汤包、做饺子随时拿出解冻放入馅料中，就很方便了。
盘中铺入切好的香菜碎；
皮冻切片或者切块摆入盘中；
姜末、葱末、小米辣切碎放入碗中倒入没过材料的油；
放微波炉加热2分钟，碗中倒入蒸鱼豉油搅拌一会儿。
将上述材料淋在皮冻上，撒上剩余的少量香菜碎。
如果觉得不够辣， 再淋一小勺自制辣油，就很完美了。
茄汁黄骨鱼汤
之前在饭店吃了一个茄汁黄骨鱼汤，味道很不错，这次自己买了黄骨鱼，做了改良版，加了自己喜欢吃的菜，味道很鲜美
用料：
2只粉番茄(粉番茄比较多汁)
2条(根据人口增减)黄骨鱼
适量金针菇
2块嫩豆腐
一块姜
适量葱
适量蒜
适量生抽，蚝油(没有可不用)
做法：
将去了内脏的黄骨鱼用清水洗干净，用料酒，盐，姜腌10-15分钟
在腌黄骨鱼的时候，准备好番茄，葱姜蒜，洗净备用
金针菇和豆腐也洗净备用
番茄切小块
番茄和豆腐切成小块，金针菇去掉根部，并撕成小条，方便吃
锅烧热，倒入适量油，大火至油冒烟，将腌好的黄骨鱼擦干水分放入锅中，不要翻动，等一面煎的金黄再翻面
将黄骨鱼煎至两面金黄后盛出备用
煎鱼剩下的油用做底油，放入葱姜蒜爆香，然后放入番茄翻炒，可以放入一小勺盐和一小勺糖，有利于番茄出汁，小火慢慢将番茄炒成番茄酱
将煎好的黄骨鱼放入番茄酱中，加热水直至淹没黄骨鱼，大火煮沸
加入豆腐和金针菇，加入适量盐，觉得番茄比较酸的话可以加一点糖，加适量生抽和一勺蚝油（没有可不加），用小勺子尝尝味道，小火煮15-20分钟，关火，加入一点鸡精或者鸡粉
完成
鲍鱼瘦肉粥
用料：
5只鲍鱼
200克瘦肉
2片姜
适量大米
适量葱
少量青菜叶
做法：
大米煮粥
鲍鱼洗净备用，瘦肉切块焯水，将鲍鱼与瘦肉里加入清水，生姜2片,煮熟
将鲍鱼瘦肉汤加入粥中，鲍鱼瘦肉捞起加汤放置料理机打成泥，然后将泥也加入粥中
起锅前放入青茶碎，葱花
大功告成！
自制咸鸭蛋
咸鸭蛋、水、盐、二锅头、八角、花椒粒
用料：
50鸭蛋
500g盐（最好是粗盐）
大概有4-5斤清水
3颗八角
一小撮花椒
做法：
鸭蛋用刷子刷干净、擦干水分！可以放一点小苏打比较好清洗！
把水煮开、放入盐、搅拌溶解、如果急吃、可以多放盐、放到饱和！
把八角和花椒用锅炒香！放入盐水中、放入三汤勺二锅头!是喝汤的小勺子、不是大的！
盐水完全冷却就可以放入鸭蛋了、密封好、大概一个月、先拿出一个煮熟看看、不是很咸又流油就行了、蛋黄稍微有点硬心、也没事、全部捞出来、盐还会慢慢往里渗入！再继续泡就会非常咸了！
冰糖炖桃胶雪燕
桃胶和雪燕富含骨胶原，滋阴美容这是一款简单易做的甜品。炎热的夏天做一锅，放在冰箱冰着好好吃哦。
用料：
3颗桃胶
5g雪燕
按需冰糖
10颗枸杞
做法：
桃胶泡发十五个小时。中途挑出杂质，换水一次。
雪燕同样泡发15小时，中间同样挑出杂质换水一次。
把泡发好的桃胶与雪燕放入炖盅或炖锅。加水，枸杞，冰糖，炖1小时左右。
这就做好了。冰箱冰后更好吃哦。
自制宝宝炼乳
炼乳具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。禁忌人群老人、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用。适宜人群一般人群均可食用，
涂一些在面包上或者是土司里，合着一起吃，非常的美味，有时候家里的沙拉用完了，就可以可以用炼乳代替水果沙拉，把各种水果切碎后放入一些炼乳，饭后水果也就做好了，味道很不错，
赶快动手为家里大小孩做一款浓浓爱意的高钙炼乳吧。
这款炼乳我们添加了婴幼儿配方奶粉，更适合宝宝。
用料：
宝宝版
250克牛奶
80克白砂糖
125克婴儿奶粉
普通版
250克牛奶
100克白砂糖
做法：
先称出125克奶粉
细砂糖80克
将奶粉跟细砂糖倒入不粘锅中，一定要不粘锅哈，
一边倒入牛奶一边快速搅拌，注意不要一次性倒入所有牛奶，以免奶粉结块出现颗粒
再放到电磁炉上开发货煮至沸腾，一边煮一边要搅拌，避免糊底
沸腾以后转小火慢慢熬，记得现在更是不能停要勤快一点搅拌哦，
当奶粉跟糖牛奶混合稍微粘稠要看好状态，凉了以后的粘稠状态会比热的要浓，不要熬得太粘稠了哦，不然凉了以后估计就挖不动了。
可以根据自己喜欢的浓稠度熄火，
熄火以后可以直接装罐，
奶香四溢，如今每家每户都会有的，在干干的面包上加点炼乳，瞬间有食欲了，而且炼乳还能当牛奶喝，深受孩子们的喜爱哦。
铜锣烧
平时都是用不粘锅来做的，因为煎铜锣烧本身是不需要放油的，所以一定要不粘材质的锅具。
突然发现，三能的蛋卷机的表面是不粘的，做铜锣烧也是可以的。
翻面的时候，我用的是平时做蛋糕抹奶油用的抹刀，蛋卷机表面是平的，煎好之后只要轻轻地沿着饼底划过去，手腕翻转，很容易就把饼翻身了。
用料：
30克枫糖
120克低筋面粉
适量红豆馅
120克全蛋
55克糖
50克牛奶
3克无铝泡打粉
做法：
全蛋加糖打到糖完全融化，颜色变浅发白
加入牛奶、枫糖搅拌到均匀
低粉与泡打粉混合过筛
筛入蛋糊中
用刮刀以切拌的方式拌匀
静置约半小时左右
蛋卷机放灶台炉火上，用最小火加热
用勺子将面糊定点倒在中间，自然形成一个圆饼状
加热约3分钟，表面冒出许多小泡泡
用抹刀挑起一点点看颜色合适，将整块饼翻面，再加热1分钟左右
在饼稍浅色一面抹上适量的红豆沙
再放上另一块饼，合起来，就是好吃的铜锣烧了
婴幼儿蒸蛋糕--低糖无油健康必备！
最近跟一位新手妈妈交流烘焙心得 她特别想给不到一岁的宝宝亲手制作一些健康的美食 3岁以下的婴幼儿 饮食原则上是少糖少油少盐 那么这款无油低糖的蒸蛋糕应该是不错的选择
因为是蒸出来的蛋糕 方便家中没有烤箱的妈妈们做给宝宝吃 另外因为不需要高温烘烤 也可以避免孩子上火 超疏松的组织 让孩子吞咽咀嚼都很方便 而且并没有什么蛋腥气奥
这是一款鸡蛋含量高 而面粉含量很低的蛋糕 所以它质地更Q弹 蛋糕体孔洞更大 不是绵密的口感 如果想要那样口感的 妈妈们可以适当调整面粉的总量
新手妈妈们 不妨可以操练起来啦
制作前请看小贴士
用料：
2个共110克全蛋
50克低筋面粉
40克糖
做法：
全蛋加白糖
坐温水浴中打发
渐渐发白
打至蛋糊有明显纹路 不会立即消失 即为完全状态
筛入低筋粉
切 翻 拌 至完全融合无干粉
装入模具 大火蒸10分钟
好了
看看组织 超松超蓬 还很有弹性呢
松软美白的大包子
用料：
260ml温水
500克面
5克酵母
2.5克改良剂
5克糖
350克猪肉
6片白菜
做法：
酵母和改良剂放温水中搅拌匀。加糖，倒入面粉，揉成光滑的面团。待面团发至两倍大，搓成长条儿，切成若干小荠子。
成功的关键
包馅儿入锅后再放置10~15分钟，包子又稍微变大之后开火蒸。水开后蒸15分钟，关火再焖5分钟出锅
。
用了神器发的特别好，又白又大，挤到一起了都。
豆浆机/破壁机版 花生米露（4人份）请把它当饭吃，才能瘦哦！
剥花生衣，可能是其中最费功夫的一环。

点小图可看大图哟！
用料：
100克花生（生的，干的）
25克大米（生的）
30克白糖
1000克水
做法：
花生剥壳，泡水10分钟后，花生衣就很好剥了。
把所有食材都放入豆浆机/破壁机中，豆浆机内的刻度线接近1100ml。
启动豆浆功能键，我家这个九阳豆浆机有：倍浓豆浆，这个功能，一键按下去就开始做了。
做完之后，我会再进行3-4次：果汁 功能键的操作，因为我家这个豆浆机有年头了，打得不是很细腻，多打一会儿，渣渣明显更少了，花生米露的口感也更细腻了。

如果你家是破壁机的话，功率越大，花生米露的口感就越细腻，也就不需要再多打几次了。

老豆浆机的话，是需要再用果汁键多打几次的。
做好之后，若想得到更细腻的口感，也可过筛。
过滤出来的花生渣渣雪白柔软，也很好吃！
花生米露放凉后再喝更好喝。
表面还会结出一层奶皮一样的东西呢！
一张图解释一切！
虎皮尖椒之新东方大厨的做法
菜系:川菜  味型:辣  特点:外脆里嫩，辣味十足
发的所有菜谱都是按新东方厨师现场做菜一步一步写出来的，每个菜的关键点都会写出来，只要有时间，每天都会更新一道菜，希望大家多多关注。只要按着顺序记住关键点就不会出现像有些菜谱驴头不对马嘴或者做出来特别难吃的现象。
用料：
六七个主料:尖椒
适量辅料:肉沫
一勺调味:盐
各一勺鸡精，味精
三四勺白糖
少量老抽
适量耗油
适量料酒
少量陈醋
适量淀粉
适量葱花，姜蒜片
做法：
1.尖椒洗净去籽，改刀成段成圆筒状，肉沫剁碎
2.将尖椒下入油锅中炸制，外皮起泡
3.锅留底油，下入肉末煸香。下入葱姜蒜，烹料酒，加水，放老抽调色，放一勺盐鸡精味精，放三四勺白糖，加耗油，加少量陈醋。加入淀粉水勾芡，最后下入尖椒翻炒均匀，即可出锅摆盘。
家常炒豆腐
用料：
6～7块（我用的是那种很小一块的水豆腐）豆腐
3只青辣椒
2只红辣椒
少许蒜瓣
少许蒜叶
个
做法：
首先把豆腐切好，切的薄一点，这样会比较好入味我切的是三角形。
把豆腐切好之后再把那些配料也处理好，装盘。
材料都弄好之后，就开始煎豆腐了。锅烧热，倒油，待锅内油开始冒烟时就可以把豆腐放进去了，一片片的码在锅中（我用的是平底锅，不会粘锅，推荐用平底锅煎那些大厨级别的就随便什么了），均匀受热
这时你只需守在锅旁看着那些豆腐慢慢的变成诱人的金黄色，注意可不要煎过了，随便准备翻面
待豆腐煎的两面金黄这时就可以把洋葱、青红辣椒、蒜末放进去啦！加适量盐，少许生抽（这里不推荐用老抽，老抽颜色会比较深，影响豆腐的外观）再来一点鸡精
翻炒均匀后可以尝下咸淡，咸了加点水，淡了再加点盐，如果刚好的话那就太棒了！那么最后准备出锅装盘吧！可不要流口水哦😍
准备好米饭🍚好好的吃上几碗吧😄
胡萝卜鸡蛋木耳水饺
出差回来正赶上冬至的晚上，家里中午吃过水饺了，于是决定跟冯先生自己包，我和面调馅擀皮他包，好的感情大概就是两人都有参与感，一起共同经历一些事情才有意义。
用料：
一小把木耳
3根胡萝卜
5个鸡蛋
小半碗香油
适量盐
适量面粉
适量十三香
适量葱姜
做法：
面和好后放在一边醒一会儿备用。
把胡萝卜切丝后用油炸一下，鸡蛋炒熟，然后跟木耳、葱、姜一起剁碎备用。
饺子馅加盐、十三香、香油顺时针搅拌均匀，面擀成皮开始包。
上个成品图。
剩下一点馅，第二天早上做成馅饼，美美哒。
黑椒里脊意面
食材无国界，西餐的意面搭配中餐的西芹也能碰撞出不一样的滋味呢……好吧，其实就是家里食材不全随便拼炒出来的，不过味道真心不错，适合懒人适合我🌝
用料：
以自己食量为标准意面
150猪肉
150西芹
老抽
花生油
两瓣蒜
盐
黑胡椒粉
做法：
意面下入沸水煮至没有硬芯后捞出过凉待用，芹菜洗净切段备用，蒜拍扁切碎备用
将肉横丝切成长条细滚刀块，加入少许油和蚝油花椒粉腌制片刻
热锅放油，待到油七八分热的时候放入腌好的肉和大蒜末煸炒至肉变色后盛出备用
锅内加油，以没过芹菜的一半为准，烧热后放入芹菜煸炸，感觉芹菜均匀的包裹上一层油并且被炸起泡就可以把肉放进去一起煸炒均匀。
均匀后马上放入意面，炒匀后淋入老抽，炒至变色出香味，放适量盐，最后撒入黑椒粉，起锅装盘即可。
辣炒花蛤(不放盐  比路边摊还好吃的花蚬子)
用料：
1头蒜
1把干辣椒丝
适量姜丝
1把香菜
1大勺蚝油
两大勺蒜蓉酱
1斤半花蛤
做法：
1.买活的花蛤
2.放到盐水中吐沙
3.冷水下锅，煮，直至开口。但也不要开口很长时间都不取出，煮大劲，肉就与壳分开了
4.准备好辣椒丝一大把，蒜末一小碗(配料一定要足，这是精髓所在)
5.开火，倒油，放入蒜末和辣椒丝炒出红油，然后下洋葱，花蛤快速翻炒，加半袋蒜蓉辣酱（画重点！超级好吃）和一勺耗油。最后放香菜。
6.开ci啦
玫瑰鲜花饼
做了不后悔系列，皮酥馅香的鲜花饼，以前去云南玩的时候吃过那边的鲜花饼，这个味道绝对不输云南的鲜花饼，
用料：
油皮
40克玉米油
50克猪油
100克水
45克糖
2克盐
250克面粉
酥皮
180克面粉
90 克玉米油
鲜花馅
400g玫瑰花酱
50克熟粘米粉
30克熟糯米粉
若干（根据自己的口味加）熟花生碎
做法：
将400g玫瑰花酱和50g熟粘米粉30g熟糯米粉混合
将油皮酥皮材料混合均匀醒发半个小时，油皮多揉一下，直到有手套膜，以免后面包酥皮擀皮的时候容易破
油皮分成每个20g左右，油酥分成10g左右的小剂子，一共一一对应25个，并将酥皮包进油皮里面（这一步忘记拍照了，就放一张之前的吧）
擀成长舌状并卷起来，盖上保鲜膜醒发2分钟(忽略掉绿色的那个，因为我还做了抹茶酥) ，醒发好之后再次顺着那个本身的方向再次擀成长条并卷起来再次醒发20min
最后将中间摁住同时两头往里面压，用擀面杖擀成薄饼
将事先调好的玫瑰花馅包进去，每个25-30g左右，盖上章，如果怕烤的时候鼓起来，可以用牙签扎一些孔
烤箱上下火160-170℃(具体根据各自烤箱的脾气来)，30min，先烤10min，然后表面盖上锡纸防止上色，继续在烤20min以后就好了
出锅，真的超级香，而且皮也酥到掉渣，有很多层。
不喜欢花生的也可以不加花生。
还做了桂花馅的
顺便也做了抹茶酥，蛋黄酥，具体可以去看我抹茶酥的菜谱
纯素包子
《从前慢》-- 木心

记得早先少年时
大家诚诚恳恳
说一句，是一句

清早上，火车站
长街黑暗无行人
卖豆浆的小店冒着热气

从前的日色变得慢
车，马，邮件都慢
一生只够爱一个人

从前的锁也好看
钥匙精美有样子
你锁了，人家就懂了
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
馅料:  ↓
300克酸菜
150克香芹
50克红薯粉条(干)
20克生姜
调味料: ↓
40克清油
1--2克盐
做法：
准备一个稍大的器皿，称好面粉。
加入酵母和约38度的温水，用筷子顺时针慢慢搅拌。
面粉成棉絮状后，开始下手和面。
大约揉20分钟，成光滑的面团。
封上保鲜膜(或加盖子)，醒发60分钟。
在面团醒发的过程中准备馅料:
酸菜，红薯粉条，香芹，生姜。

红薯粉用热水提前泡半小时软透；酸菜这次用的是四川泡酸菜，属南方酸菜，酸中带咸，且微微辣。

酸菜冲洗后切粒， 香芹去叶取梗切小粒，粉条切小段，姜切成末。
热锅下油，放入姜末和酸菜炒香，约3分钟。
酸菜出锅，把香芹和粉条加在一起，放适量盐拌均匀。
面团已发两倍大，重新取出放在案板上揉15分钟，静放5分钟。
面团分成两半，搓成条状。
分成小面团，每个40克。
擀皮。
开始包，每个馅料大约30克。
轻轻呵护慢慢折，一个包子七十克。
包好之后，再静放15分钟。

静心，侧耳倾听……包子在呼吸。
移入蒸锅里(锅里加冷水)。
盖上盖子，大火上汽后蒸15分钟，熄火，静放5分钟。
缓揭盖，从蒸锅里取出来，还不错吧？
这是一个有欢喜能量的包子，值得等待！
萝卜鲜肉粉条蒸饺
“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
用料：
1000克萝卜条
500克鲜肉馅儿
200克腊肉
一绺韭菜
两绺粉条
1000克面粉
适量盐
适量鸡精
一小勺香油
做法：
干萝卜丝用清水泡发
继续泡
粉条
和面，这次做蒸饺所以我们也要和的软一些
馅儿料：鲜肉馅儿，腊肉丁，粉条，韭菜，萝卜丝泡好后用开水焯一下切丁，除了韭菜其他都放到一起，加盐，鸡精，搅拌，然后放姜末葱末酱油别动，用高温花生油浇上去，搅拌一下，再放韭菜搅拌，最后放香油搅拌均匀，馅儿就调好了
国家的卫星事业一定越来越强大！
英雄联盟，大龙估计要被蓝方拿下了
中国铁路世界第一
包好后，放蒸锅蒸15分钟
出锅啦！怎么样
还有羊杂汤喝，餐具好像拿错了
左宗棠鸡
左宗棠鸡--日式炸鸡+中式酱汁=地道美国菜~！是一道集合了酸辣甜咸的菜肴，滋味很丰富，也非常下饭。外表焦黄酥脆内里鲜嫩多汁的鸡肉加上浓稠的酱汁……如果口味比较重的话，记得调制酱汁的时候多尝几口哟~因为我这个是清淡版的……anyway我都可以做成这样，你一定可以做得更好！( •̀ ω •́ )【看到配料表不要吓到，毕竟付出的多收获也大，嘛！】
用料：
#炸鸡部分
250g鸡腿肉
60g淀粉
1/4tsp盐
1/2tsp白胡椒粉
1/2tbsp白砂糖
1个鸡蛋
15ml酱油
#酱汁部分
1tbsp蒜末
1tbsp姜米
35g白砂糖
15ml陈醋
15ml料酒
30ml酱油
15g淀粉
15ml水
100ml鸡汤
5根干朝天椒
做法：
先处理鸡腿--我用的是冰鲜鸡腿。先在加了料酒和姜片的清水里泡一个小时。
鸡腿拿出来之后，磨下刀，把他们吓昏过去再剔肉，这样比较人性。
然后就剔啦。我把多余的肥肉切掉了，然后如果你要去皮的话也是可以的啦~然后把鸡腿肉切成大小均一的鸡块，这样炸的时间比较好控制。
那么炸鸡原料集体照：
第一步：往鸡块里加酱油、盐、白砂糖、白胡椒粉【白胡椒粉去腥效果比较好吧……黑胡椒粉应该也凑合吧……】
第二步：搅拌均匀，腌渍10min左右
第三步：磕入鸡蛋
第四步：加入淀粉【我用的是红薯淀粉，其他玉米淀粉马铃薯淀粉的效果应该也差不多吧……然后也可以用面粉哦！】
第五步：搅拌均匀，再腌渍5min。然后在锅里倒一堆油，烧热。热到什么程度呢：筷子插下去，周围立刻冒泡泡。
第六步：先大火炸鸡块，这是第一遍，先把外层封死了，锁住肉汁。所以鸡块一变成金色就捞出。
第七步：炸好的鸡块捞出来以后放吸油纸或厨房纸巾上沥油。
第八步：改中火，把鸡块放下去，炸2~3min，炸到鸡块熟透。
第九步：炸到鸡块全熟了捞出，放在吸油纸或厨房纸巾上沥油。待用。
酱汁原料集体照：【鸡汤我用的是史云生】【料酒可用白酒代替】【陈醋可用白醋代替】【干朝天椒的量可酌情增减】【蒜末姜米随意啦~我切的很粗糙（扶额。】
第一步：鸡汤，酱油，陈醋，料酒，水，白砂糖，姜米和蒜末放到一个大碗里搅匀
第二步：加入淀粉，充分搅拌均匀。【然后颜色就变这样了……】
第三步：倒入锅中，中火煮。不时搅拌。
第四步：等到酱汁变浓稠、半透明并且咕嘟咕嘟冒泡的时候，把辣椒丢下去，搅一搅。
第五步：把炸鸡丢进去，搅拌均匀，充分裹满酱汁。
然后就大功告成可以吃啦！喜欢的话可以点缀一些葱末或者香菜哦~
脆嫩爽口的猪油炒苦笋
苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；而且笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。
用料：
300克苦笋
200克猪油渣
4根葱
6片姜
2瓣蒜
少许油辣椒
少许花生油
少许花椒油
半勺料酒
1勺酱油
少许盐
做法：
买回来的苦笋洗净后用水先泡着。
把笋切片用多点盐腌上。
把姜蒜葱切片，取出猪油渣备用。
把腌过的笋清洗过水三遍后沥干水分备用。
开中火，把猪油渣放入锅中加入适量的水烧开，直到水烧干，这样油渣的油才会释放出来。
加入少许花生油，开大火，放入姜蒜爆香一下后放入苦笋翻炒。
陆续加入水、料酒、油辣椒、花椒油、酱油、盐，最后加入葱翻炒一下即可。
上盘，摆拍，发朋友圈…… 来碗白米饭🍚
全麦(黑麦)面包
1.减脂餐首选，黑麦比全麦每百克只多20卡，但是口感要好很多倍，低卡低GI，12个餐包，成品每个50g，也就几十卡
2.内陷加了坚果碎，另给小朋友做几个桂花酱，糖和黄油非常少，受不了的小伙伴可以多加
3.水量先加半碗水，边和面边加，最后一定是柔软适中，所以没写具体量
用料：
300克黑麦粉
1个鸡蛋
5克酵母
10克糖
3克盐
15g克黄油
一小包豆粉
适量水
适量坚果碎
适量桂花酱
做法：
先湿性材料(水先放大半碗，根据和面情况慢添)，后黑麦粉+豆粉，糖盐对角，中间放酵母，豆粉是因为糖太少，调节下口味。揉面一个程序，中途加软化的黄油，黑麦面筋少，不需过分追求手套膜，之后收圆发酵
喜欢的果干弄碎
发到两倍大啦～拿出揉一下排气
揉成长条
分割等份，团圆，要盖保鲜膜，黄油量少非常容易干皮
擀开，撒果干碎，自上而下卷起收口，整形
另做四个桂花酱的给小朋友，擀圆放酱，捏紧收口成圆
果干碎一些的放面包表面，沾不住的可以涂少量水，这里涂了一些桂花酱，沾的牢牢的哦，二次发酵，烤箱上下火35～40度，两碗热水放烤箱底，中层发酵35分钟，拿出刷蛋液(气会软一些)，或者筛一层高筋面粉(皮稍硬，更带感哦)
这回筛的粉，出炉拿烘焙刷转了一圈，低调的健康美！
还是很柔软的，主要在于慢加水，先大半碗，后少加点揉一会观察下，粘手不太厉害就好，适可而止，成品柔软，极好的碳水材料，多吃都不怕长胖，可以夹鸡胸肉煎蛋做成汉堡哦
红烧鲳鳊鱼
新冠肺炎期间在家闲着，拿家中有限的食材每天做一种菜，已经做到年初七了，今天才想到发到下厨房。不能出门，写点做菜过程，也是一种不错的消磨时光方式。(过程忘记拍了 不过不重要。）
用料：
1条鳊鱼
1勺料酒
适量盐
2勺生抽
一丢丢糖
1勺老抽
若干片姜
切段芹菜
3-4瓣蒜瓣
做法：
1.热锅上油，油热后倒出加入适量冷油，这样操作可防止粘锅。加入姜丝，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
2.洗净的鲳鳊鱼改十字花刀沥干水，下入油锅煎至两面着色后喷入料酒。
3.加水加啤酒1:1量没过鱼身，加入生抽老抽，按颜色掌握添加量。加少许白糖，蒜瓣。大火烧开后，加入适量食盐，咸味拿捏不准的朋友大火烧开后可尝味。改中火关锅盖焖煮。
4.汤汁一半时，鱼身上加剁椒，撒入白胡椒 少许鸡精提鲜。
5.加入芹菜段，改大火收汁。收汁时候将汤汁不断撒在鱼身上增加入味。
6.找个好看的盘子出锅装盘，一套流程结束，亦是赋予食物灵魂。
甘蔗羊肉汤
吃羊肉能暖身大家都知道，但很多朋友可能会疑惑，羊肉汤为什么要加甘蔗？

原来羊肉滋补，属性偏燥。而甘蔗和马蹄，则是解除羊肉的膻味和燥气的小精灵。

不仅如此，它们还能给汤味增加清甜，衬出羊肉的鲜味，补而不腻。

不喜欢羊肉味的朋友，也可以放心吃羊肉、喝羊汤啦！汤的做法也很简单，就是食材下锅，炖炖炖~~
用料：
500g羊肉
200g甘蔗
半根胡萝卜
100g马蹄
10ml料酒
3片姜
适量红枣
适量盐 、胡椒粉
适量开水
做法：
甘蔗切成条状，马蹄切半，胡萝卜、羊肉切块备用
羊肉冷水下锅焯水，放料酒、姜片去腥，水开后捞出备用
砂锅中放入羊肉，加热水，放入姜片、马蹄、甘蔗、红枣
大火烧开后，撇去表面的泡沫
转小火炖1个半小时
出锅前，加少量盐、胡椒粉调味，然后放入枸杞滚1分钟即可关火~
快来喝一口吧~
无需烤箱❗️酸奶肉松华夫饼，好吃到没朋友
一直喜欢吃华夫饼，最近就在做各种华夫饼吃。今天做了酸奶肉松的，特别好吃哦，有喜欢的朋友吗？和我一起试试吧！
用料：
200克中筋面粉
80克牛奶
1个鸡蛋
20克糖
1克盐
2克酵母
15克黄油
40克肉松
20克酸奶
做法：
1🌟面团食材除了黄油外都放进面包机桶内，揉成团出粗膜后加入黄油，继续揉到光滑的状态。
2🌟面团放在温暖的地方发酵，发酵面团的时候，把肉松和酸奶拌均匀。
3🌟面团发酵好后，分成均匀的9份，用面团包住肉松。ACA轻食机提前预热3分钟，再把面团放进去加热4分钟即可。
好看又好吃哦
超爱的肉松夹馅儿！
酸奶水果捞
用料：
200ml酸奶
15克红心火龙果
20克芒果
20克苹果
20克猕猴桃
15克白心火龙果
25克糖蜜豆
15克黑糖珍珠
做法：
把准备好的芒果，红白心火龙果，苹果，猕猴桃，切丁备用
玻璃碗里放入糖蜜豆打底，放甜蜜豆是为了吃到最底下还会有种酸酸甜甜的感觉，然后放入一半切好的水果丁，淋上酸奶，再放入剩下的一半水果丁，上面再撒上备好的黑糖珍珠，就完事啦！
手绘巧克力转印蛋糕
不会直接画图可以巧克力转印，打印好图案，用塑料薄片蒙上，用融化好的巧克力描边，边缘可以粗一些，然后冰箱速冻，拿出来后直接把巧克力面放在蛋糕上，轻轻把塑料薄片揭下来，让巧克力服贴在蛋糕表面，然后用色素对着奶油调好色上色。
用料：
克奶油
适量色素
克黑巧克力
做法：
巧克力描边速冻
奶油填充
草莓奶油
生日蛋糕
仅作记录
用料：
3片8寸戚风蛋糕:
奶油:
400g      淡奶油
170g      草莓
50g      白砂糖
1个      柠檬汁
夹层及装饰:
160g      草莓粒
一根      香蕉粒
3块      黄桃粒
适量      蓝莓
做法：
200g草莓用料理机打成泥，倒入锅中，加入50g白砂糖，加入半个柠檬汁15ml，大火煮沸后，锅离火捞出浮沫，继续小火熬至浓稠，草莓酱放置一旁待用
400g淡奶油用电动打蛋器打至4、5分发有点浓稠，有点阻力，还滴不起，加入冷却的草莓酱，低速打至有明显纹路可流动状态即可开始抹面
裱花台放一片蛋糕，奶油，水果粒，奶油，再一片蛋糕，用手轻轻压紧，奶油，水果粒，奶油，第三片蛋糕，再轻轻压紧
蛋糕抹面，边缘抹面，再用锯齿刮板转一圈，边缘多余的向中间抹平，用刀取下蛋糕移至纸卡上放入冰箱冷藏，草莓奶油低速打至纹路不可流动状态，即可开始裱花
凉拌面（加黄瓜丝、肉丝、煎蛋）
炎热的夏天，实在是不想吃热的东西。弄一碗凉拌面，加上肉丝、黄瓜丝、煎蛋，有营养又吃起来不热，作为下班后的晚餐是最好了
用料：
面（我用的速食面）
鸡蛋，黄瓜， 猪肉（一小块）
葱，大蒜
调料（见步骤）
做法：
速食面用开水煮熟，沥干水分，放到一个盆里，加大蒜末、香油、辣椒油、花椒面、少许鸡精、香油、盐、酱油，搅拌均匀
肉切丝，加一点湿淀粉，加上盐、酱油，炒成肉丝。 鸡蛋煎熟。黄瓜去皮切丝。
把办好的面放到盘子里，把肉丝、黄瓜丝和煎蛋放进去，拍了个照，然后搅拌均匀就可以吃了
番茄丝瓜面疙瘩
一个人在家吃什么比较好？烧饭做菜吧容易过剩，吃点零食随便对付吧对不起自己，于是就给自己折腾了一碗面疙瘩，完美！
用料：
50g水
75g面粉
少量盐
25g藕粉
适量笋干菜
1个番茄
适量酱油
一根丝瓜
做法：
75g全麦粉＋25g藕粉＋50g水＋少许盐揉成面团，包裹保鲜膜醒10分钟
这时准备番茄丝瓜笋干菜等其他食材
面团搓成长条，切成几小段
用剪刀剪成面疙瘩
锅里加少许油将番茄稍翻炒以后加入丝瓜笋干菜以及热水煮，最后5~6分钟的时候加入面疙瘩，加入酱油适量调味，然后就可以享用了。
升级版葱油面「酸酸辣辣超好吃」
做过两三次普通的葱油面（葱油+面），好吃是好吃，次次都吃撑，但对于无辣不欢、尤其爱酸辣的西南地区人来说还是差一丢丢感觉。
于是就自己改良了升级版——酸酸辣辣葱油面，做一次就能上手！
用料：
2人份挂面
5根小葱
2根香菜
1勺辣椒面
1勺芝麻
3瓣大蒜
1条长青椒（也可用其他辣椒，不用也行）
1锅底食用油
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
小半勺白糖
做法：
处理材料：
小葱切长段，葱白和葱绿分开放；
青椒切圈，蒜切末，香菜切小段。
在面碗里把基础调料备好，每个碗里分别有：
1勺辣椒面，半根青椒切成的圈圈，半勺蒜泥，半勺白芝麻。
炸葱油：
（两人份的油量，油大概能盖满锅底就行。）
油微热，调小火，一定要小火！不然葱会糊掉！先放入葱白，大概炸5分钟，再放入葱绿，小火慢慢炸。
炸葱油的过程中可以调一个酱料：
生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖半勺。尽量搅匀。
葱炸成这个颜色就可以捞出了。
葱捞出后，趁油还滚烫（不烫的话可以再加热一下），倒出少量在备好了调料的面碗里，听见滋啦～激出香味。
再分别在面碗中放入1勺醋，洒上香菜。

注意！油别倒完啊～剩余部分在锅里，还有用的。
把前面调好的料汁倒入剩余的油锅中，开火，熬。
熬到油锅里咕噜咕噜冒泡的时候，就可以关火把熬好的葱油酱倒在碗里了。
煮2人份的挂面，有条件的话可以过一下冷水，亲测过了冷水的口感确实更好。但觉得麻烦的话不过冷水也行，反正咱的味道好，就是注意面别煮得太软了。
面捞出放面碗里，每个碗里加入三勺葱油酱，再加上炸得脆脆的小葱，拌匀，开吃吧～
梦龙蛋糕卷
用料：
20克蜂蜜
20克色拉油
20克牛奶
60克蛋黄
40g低粉
10克可可粉
90克蛋白
50克砂糖
做法：
1.将蜂蜜、色拉油、牛奶搅拌均匀。
2.加入蛋黄搅拌均匀
3将低粉和可可粉混合均匀
将可可粉分两次
4.加入到材料2中压拌均匀。
5.将蛋白打发，砂糖分三次加入，最终打至小弯钩状态
6.取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
7.倒回剩余蛋白中翻拌均匀。
8.将拌好的面糊倒入铺有高温油布的烤盘上抹平，轻震一下，放入提前预热好的烤箱170/160温度烘烤15分钟左右出炉放凉。
马斯卡彭奶油
1淡奶油 200g
2马斯卡彭奶酪60g
3砂糖   15g
4君度酒 4g
将所有原材料放在一起打至八成发的状态即可。
  梦龙淋面
1黑巧克力150g
2可可脂  50g
3熟榛果碎30g
将巧克力和可可脂放一起隔水化开
再将熟榛果碎放入搅拌均匀降温
将放凉的蛋糕卷取下来放在一张干净的油纸上，用锯齿刀修剪一下边缘
将打好的马斯卡彭奶油取一部分装入裱花袋，剩下的涂抹在蛋糕卷上，靠近自己的位置要厚一些
利用擀面棍卷起来，再用尺子收紧，放入冰箱冷冻10分钟定型
取出来后把裱花袋的奶油挤上去涂抹均匀，这样梦龙淋面不会渗透到蛋糕胚里
将梦龙淋面的温度控制在25-28度之间，将蛋糕卷转移到网架上，下面可以铺一张油纸或者烤盘，直接淋上去就可以，注意边角位置。
等巧克力凝固后就可以用热刀切掉两端不齐的部分装盒售卖。
成品展示
红枣红糖发糕
做发糕还是蛮简单的，口感也不错，用来做餐点和零食还是很棒的
用料：
10克红糖
100g（喜欢可以多加）红枣
3克酵母
200克面粉
200克（不超过30度）温水
做法：
红枣洗净去核，分成两份，一份切成小丁，一份加入100g水搅拌成泥（也可均搅拌成泥）
搅拌成泥，有点颗粒增加嚼劲 ，不喜欢的可以搅拌更细，制作宝宝辅食需要搅拌成泥哦
红糖用剩余100g温水融化
红糖水加入酵母
红枣泥加入面粉中，再倒入红糖水，搅拌成面糊状，再倒入红枣丁搅拌均匀
将红枣面糊倒入模具，表面刮平（模具内刷入植物油更方便脱模哦，也可以使用硅油纸）
盖上保鲜膜，室温发酵，发酵至两倍大。
（或者烤箱28度发酵60min）

发酵完成后，可放入🍇葡萄干红枣干作为装饰哦
蒸箱蒸35min，蒸完焖5min出炉（也可烧水蒸笼蒸，原理是一样的，哪个方便用哪个）
出炉啦，冷却10min脱膜
豌豆肉末炒榨菜
小时候，妈妈经常给我做的一道菜，现在轮到我下厨了，碰到有新鲜豌豆，我也经常做这道菜，有些家常菜就是这么传承的。
用料：
250克豌豆
150克猪肉
1～ 2包榨菜
3个小米椒
适量酱油
少许盐
做法：
猪肉剁成肉泥，用生抽，料酒腌制二十分钟备用。
将锅烧热，倒入食用油，爆香姜蒜片，倒入肉泥拌炒，直至炒熟。
接下来将榨菜，小米椒倒入锅中，和肉泥一起继续翻炒。
最后倒入洗好的豌豆，放少许酱油和盐，大火翻炒至豌豆断生，即可出锅装盘。
宝宝辅食-草莓/牛油果溶豆（1岁）
一岁了可以吃蛋白咯，这个配方网上很多，基本都差不多，看了好几个，自己也做一个
用料：
24克奶粉
几滴柠檬汁
12克玉米淀粉
2个蛋白
60g草莓泥/牛油果泥
做法：
1，把草莓压成泥，可以用大勺子，不过可能会有块，我挤的时候就有，建议过筛，或者建议直接放入搅拌机打
牛油果的泥
2，草莓加奶粉加玉米淀粉
牛油果加奶粉加玉米淀粉
3，蛋白打到硬性发泡（提起打蛋器有个尖尖的，而且不会弯曲）
4，将1和2混合，翻拌均匀，不能搅拌以免消泡，装入裱花袋挤出
牛油果
5，烤箱100度70分钟左右（请根据自己家烤箱情况调整，我的烤箱温度偏低）这个量可以烤2盘
草莓的
土豆烧鸡腿
用料：
只鸡腿
个土豆
适量老抽
适量生抽
片姜
适量葱
适量料酒
适量油
适量盐
克糖
一个大鸡腿
做法：
首先把鸡腿稍微腌制一下，放点生姜，料酒，生抽，老抽几滴，两面都腌制一下
油热锅，生姜大蒜炒出香味，放入鸡腿，炒半天，看到鸡腿半熟了，放入土豆，翻炒几下，把腌制鸡腿的调料倒去烧，加入水，没过鸡腿，放点糖，然后盖上锅盖闷一会
闷的差不多，土豆比较软时，揭开盖子，翻炒几下，等到汁差不多时，放点耗油翻炒几下，然后放点鸡精起锅
鸡骨草煲土茯苓
此款茶水有清热祛湿的功效，常熬夜烟酒过多的男性饮用还有护肝之效。
用料：
鸡骨草
土茯苓
蜜枣
做法：
三种材料洗净，加入适量水，煲煮30-40分钟即可。
全麦紫薯奶酪包
自从健身后，饮食比较克制，高油高糖很少碰。但是身为资深吃货又闲不下来，这款结合了紫薯全麦的粗粮元素，又稍稍加入马苏里拉的餐包，算是兼顾了健康与美味，每只的热量约134千卡，吃两只当主食也不会太罪恶。
用料：
面团部分：
300克水
5克盐
40克奶粉
5克酵母
430克高筋粉
100克全麦粉
20黄油
5O克馅料部分：
4个紫薯
50克蜂蜜
60克马苏里拉
做法：
把面团部分材料除了黄油全部揉成团，至扩展阶段，能拉出粗膜。
加入黄油揉至能拉出较薄的不易破的膜。我这里全麦粉较多不追求吐司那种手套膜。放在温暖保湿的地方基础发酵至体积2倍大。
发酵的时候来准备馅料。紫薯去皮切成手指粗细的粒，蒸熟。我用煮蛋器煮鸡蛋的时间就熟了。
把熟的紫薯用叉子压碎，拌入蜂蜜。
马苏里拉切成3克一块共20块。紫薯泥均分成20份，用手团成球，包进一块奶酪。
发酵好的面团均分成45克一个，滚圆。松驰十分钟。包入紫薯馅。用叉子和面粉随意筛出图案。
二次发酵到体积扩大2~2.5倍。
180ºC上下火20分钟。由于面团里没有糖，也没刷蛋液，所以最后不上色，又调高上火加烤几分钟上色。
青椒肉丝豆干（茶干版）
以前在家就特别爱吃这道菜，小舅做的最好吃，其次是老妈做的。现在离家一千五百公里，很想念家里的味道，尤其是这道菜。
这道菜的关键在于用的是【茶干】，我这里用的是马鞍山的金菜地豆干，家里以前还有采石矶的茶干也很好吃😋 茶干除了炒菜吃，也可以直接当零食吃，或者配粥配面吃。我的金菜地茶干是在某宝金菜地旗舰店买的。
这道菜的加分项是炒菜时加入一勺【胡玉美豆瓣酱】。这次我就没加了，之前买的没用完放外面坏掉了……大家买了的话记得开封以后要放冰箱哈。放了更好吃，不放也还可。
因为我从小吃这道菜，所以很喜欢这个味道，但这仅仅是个人口味，大家有兴趣的可以试一试嘿嘿😁
题外话：其实我小时候不爱吃青椒，但因为这道菜爱上青椒了！
用料：
3大个青椒
适量五花肉
2袋金菜地茶干
几瓣蒜
1根小葱
适量生抽、老抽、料酒、白糖
1勺（有的话放了会更有酱香）胡玉美豆瓣酱
做法：
准备材料之一：大青椒3个，我做的比较多，所以放的材料也比较多哈。
准备材料之二：五花肉一小坨，爱吃肉的可以多放点。
准备材料之三：有请我们的关键材料【金菜地茶干】同学！！！
把准备好的三位主角——青椒、五花肉、茶干，都切吧切吧，切成丝。五花肉要把瘦肉和肥肉分开切，因为肥肉等会儿要炼猪油出来炒菜（这里没看到肥肉是因为我已经放锅里了）。还有别忘了把小葱和蒜都切切好，放在一旁待用。
把肥肉放锅里（锅里不要有水哈），先开中火把肥肉炒散，当肥肉开始有一点变透明，有不少油分出来，锅已经润了时，调成小火，让猪油慢慢逼出来。
到这个样子还要再小火煸一会儿，让肥又变成油渣渣，再炒菜就特别香！
这样已经差不多了，如果这个时候你嫌油多，可以舀一些出来放小碗里，下次炒菜用。我这里不舀出来了，今天的菜还挺多的。好了这时火开大，往锅里放入切好的蒜，闻到蒜香后放入瘦肉丝。
瘦肉丝放入以后加一点料酒去腥、一点老抽上色、一点生抽和白糖调味，然后就炒炒炒。（这里如果有【胡玉美豆瓣酱】可以舀一勺进去，但注意酱是有咸味的，其他有咸味的调料就相应减少，避免过咸）
肉丝炒得变色，感觉差不多的时候把青椒放进去，大火把青椒丝炒断生（我喜欢吃软一点的，就多炒了会儿）
差不多这样。
把茶干放进去，炒一炒，茶干本来就是熟的可以直接吃的，所以稍微炒炒就可以了。
此时可以尝一尝菜的咸度，觉得不够可以加点盐炒一炒。（因为茶干本身就是咸的，前面我也没放盐，稍微放了点生抽老抽，一般我这里是咸度够了不用再放盐的）
把小葱放进去稍微拌炒一下，可以关火出锅啦！！！
完成✅
胡玉美豆瓣酱（我只有网图了哈哈，下次买了再用胡玉美做嘿嘿）
西式面点师—麻薯小面包
麻薯面包是日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做"饼"，日语发音(もち/mochi)，台湾音译之为"麻薯"。在中国又叫做草饼。
        传统的麻薯是由糯米粉蒸熟后包馅做成，但是产品保质期短，容易发硬，不能贮存，口感较差，无法工业化和保证产品质量，针对生产麻薯的以上缺点，着眼于为食品企业推出新品、增加利润的初衷，很多公司推出了麻薯预拌粉系列，使得现在的麻薯保质期长、柔软抗老化，做出产品花样多，象雪媚娘、麻薯等等!
用料：
200克麻薯预拌粉
50克牛油
1个鸡蛋
60克牛奶
20克淡奶油
15克黑芝麻（烤熟）
20克高筋粉
20克糖
20克奶粉
做法：
准备材料，所有原料称重。
很多人会问，主原料麻薯预拌粉是用哪种？我们用的是科麦牌。
制作工序：
1、将糖倒入牛奶搅拌融化。
2、鸡蛋倒入碗中打匀。
3、牛油放入碗内，放热水上化开摊凉。
4、麻薯预拌粉+高筋面粉过筛，去除结块及杂质。
5、黑芝麻烘培一下，或者用平底锅炒熟。
也可以用蔓越莓，葡萄干，芝士，肉松代替。
6、将原料麻薯预拌粉+高筋粉开锅（中间用碗开个窝，以便放入液体原料）。
倒入牛奶，鸡蛋液，牛油混合搅拌搓匀，最后加黑芝麻混合拌匀，后摔打，以便成型。
         原材料称重共448g，每个约30g，做出15个左右麻薯面包。
        将每个麻薯搓圆，有裂痕的向下摆放，光滑的一面向上，如果沾手，就抹一点油于手。（注意不能用力久搓）
均匀摆放于烤盘内，放入烤箱上下火温度200度，20分钟。（每个烤箱情况不一样，需观察调整）
出炉啦😊
观察麻薯烘烤程度，为确保受热均匀，需将烤盘调转，再烤几分钟，熄火几分钟后取出。防止热胀冷缩！
摆盘，造型。
五分钟快手日式味噌拉面
我用的方便面饼和里面的蔬菜包，用挂面手工面也可以
配方里面没有加肉，可以自己加
用料：
1包方便面饼
20-25g味噌
20克黄油
1撮葱花
1小勺香油
适量蔬菜
1小勺鸡粉
做法：
黄油和味噌直接放锅里，中火加热，用筷子不停搅拌
等到很浓郁的香味飘出来，冒很多小泡泡的时候，加热水，水量就是你平常煮泡面的量，400ml左右
同时放方便面面饼和蔬菜包，喜欢吃肉的同学这时可以放自己喜欢吃的香肠丸子之类的
面煮散开就放上自己喜欢吃的蔬菜
煮到蔬菜稍变软，关火，加一小勺鸡粉或者鸡精，味噌比较咸，怕咸的同学可以在这里尝一下味道
盛碗里，洒葱花香菜，淋一小勺香油
拌开开吃吧^O^
金桔果酱
正是金桔大量上市的季节，赶紧做了一些果酱，留着放冰箱给芽芽吃。做出来的颜色美美哒。看着就灰常有食欲哈。
用料：
500g金桔
200g冰糖
做法：
金桔用盐泡一会，清洗干净
从中间对半切开
用刀子把金桔种子挑出来。
金桔加一点水，用料理机打成泥
加冰糖放不粘锅里小火慢慢熬煮
等煮到金桔酱透明即可关火。等放凉就可以放到无水的玻璃瓶里
放冰箱冷藏即可。
巧克力冰淇淋
自制巧克力酱。在家里做不加蛋的冰淇淋，想吃多少吃多少。
巧克力酱参考了享瘦厨房，冰激凌参考了泡沫小牛奶。
用料：
20克可可脂
250ml淡奶油
10克黄油
1滴香草精油
20g可可液块
38g赤藓糖醇
100克牛奶
做法：
可可脂，黄油，淡奶油40g，赤藓糖醇8g(可适量加减)，香草精油一滴（可不加）隔水加热融化。
再加入可可液块，使劲搅拌融化。最后把100克牛奶都倒进去，搅拌防冷，巧克力酱就好了。
一瓶250ml的淡奶油剩下的加30g赤藓糖醇打发，打到还能流动又有点浓稠的样子。
把凉凉的巧克力酱倒进打好的淡奶油中，翻滚之中显现完美的浅咖色。放入冷冻区冻结实就行。
得快点吃完哦。不然多放几天就不新鲜了。
中秋的尝试，国庆节过完才发。
这边已降温，期待下次盛夏的相遇。
凉拌核桃洋葱菠菜
很简单的一道菜，核桃仁是在水里泡了几天去了涩味的，我加了酱油当咸菜吃，拌这个菜时加了一些，平常当小菜吃一点也不腻，有点像凉拌花生米的味道。菠菜烫一下，洋葱切成丝，加上盐蚝油香油和核桃仁拌匀就开吃吧。
用料：
一小把克核桃仁
一勺蚝油
一小把菠菜
四个之一个洋葱
适量香油
适量盐
做法：
喜欢吃辣的可以加点辣椒油
甩开腮帮子开吃
好吃到转圈圈的蜜汁红薯条
解锁红薯新吃法，不用烤不用炸，准备舔盘吧！简单易做零失败～好吃到爆的蜜汁红薯条！
用料：
250克红薯
20克油
20克蜂蜜
10克生抽
适量熟黑芝麻
做法：
红薯洗净，斜切成粗条。
中小火加热，倒入食用油，倒入切好的薯条，煎至表面金黄。
把薯条拔到一边，放进两张厨房纸，把多余的油吸干净，倒入蜂蜜。
继续倒入生抽，轻轻的翻拌均匀。
最后撒上黑芝麻即可出锅。
成品图。
成品图。
家常炒鸡
香的不要不要的！和米饭，馒头，宽面条绝配！！
和饭店一个味儿！！
做了很多次炒鸡，大盘鸡总结出来的菜谱，大方献出来！厨房小白也必能一次成功，其他人就不用说了吧哈哈，零失败信我没错哟！
用料：
少量葱姜蒜
少量料酒，生抽，老抽
少量食盐，鸡精，糖
少量十三香，胡椒粉
半只鸡肉
少量配菜:土豆，青椒，香菇自选
少量白芝麻，香菜
做法：
你鸡肉先冷水下锅焯水，开锅起浮沫后关火，把鸡肉洗干净，沥干水分。
炒糖色。小火！！先放底油(很少)再放白砂糖(易溶化不易糊锅)或冰糖(上色效果更好，新手易糊锅)翻炒到呈琥珀色。                                                 炒好后，加入半碗开水!搅拌均匀后把糖色到入碗里备用。
放少量底油(鸡肉中也有油，所以少放),中大火，葱姜蒜花椒煸锅，然后放入鸡肉炒，炒香，然后倒进步骤二糖水继续炒，炒干水。
上好颜色后，鸡肉发黄。放进生抽3勺，老抽半勺，料酒2勺，继续炒香，然后，加热水没过鸡肉。加胡椒粉，盐，鸡精，十三香调味。
水开后转中小火，可以放土豆，香菇等喜欢的配菜炖煮。                                                            等汤汁不多了，开大火收汁至浓稠(选放:菜椒翻拌)                                                                      最后关火，多放点蒜末，葱丝
撒些白芝麻哦，上菜！！                               软嫩中又有嚼劲，香气中夹带清新，在这特殊时期，一家人做下来，灯光微暗，在有爱的氛围里分享美食，在填饱肚皮的过程中传递幸福，这就是生活吧……
赛过叫花鸡的秘制鸡(谁吃谁知道)
这道懒人鸡的香味跟外面卖的炸鸡味道一模一样，我这款不加油，因为食材里本身就有油，这样煮出来的鸡又嫩，又健康，减肥的人可以看过来了。
家人昨晚说，味道太香了！我尝了尝，真的是，不错的！
用料：
1只鸡
若干片姜
1勺老抽
4勺生抽
4勺料酒
1勺盐
1勺蚝油
c个八角
若干根葱
6片香叶
做法：
买回来的鸡洗净和葱放锅里焯水。捞出洗净
电饭煲里放6片香叶，料酒，生抽，老抽，蚝油，八角，还有盐，葱姜。放入纯净水，盖上电饭煲的盖子，按快煮键就可以焖鸡了。很方便。
我们家电饭煲30分钟就可以出锅了，样子虽然没那么精致，但是满屋飘香。