xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南乳猪手（超详细步骤图）
喜欢的话，欢迎搜索微信公众号：“汤婆婆的厨房”，可以找到更多在家就能做的快手美食、异国料理哦。
用料：
2只猪蹄
2-3块红腐乳
4-5勺腐乳汁
4片姜片
若干大葱
2瓣蒜头
2个干辣椒
少许香叶
少许花椒
1块桂皮
2小个八角
3大勺冰糖
500-550ml水
做法：
准备材料
首先将猪蹄焯水。在水中加一点料酒去腥。
煮好后，将猪皮上的一些猪毛拔掉，再用清水洗干净。
沥水，备用。
锅中少倒点油，放入干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶，炒香，大概15-20秒就好啦。
倒入清水，这里请初学的在倒水的时候离锅远一点啊，以防油混水后溅到身上。
倒入2勺酱油，1勺生抽，大火煮开后，小火煮10分钟。
卤料块煮好的时候，把生姜和大蒜头切片，备用。
另起一锅，倒油，小火烧热后，放入大蒜头、大葱和生姜，爆香。
倒入猪蹄，稍微煎一下就好了。如果你的锅跟婆婆一样有点装不下的感觉，那么就大概翻炒个20秒就好了。
倒入刚刚煮好的卤料，里面的渣渣不要倒进去啊。
丢掉他们。
卤汁倒进去以后如果水不够，可以再加一点，没过猪蹄就好。大火，烧沸。
加入南乳汁和豆腐乳块。
盖锅盖用小火焖煮1.5-2个小时。如果锅盖上没有这种出气孔的，记得时不时要开盖透个气。具体焖煮时长不固定，以把猪蹄炖烂为目的！！婆婆曾经炖过4个小时。如果期间水不够了，请适当加热水，热水，热水。
水差不多煮掉一半的时候加入冰糖。冰糖不在前面加是因为冰糖如果煮太久会糊锅底，而且冰糖除了调味以外还有上色的功能，最后放才能让猪蹄的颜色更有光泽。
盖上盖子，继续焖煮。
水差不多煮没了，猪蹄也烂了的时候，开大火收汁。收汁的时候就要一直看着锅了，随时都有糊底的可能，要不停的翻动猪蹄。
盛盘，淋一点酱汁，撒上点白芝麻做装饰。
罐头烧仙草改造
用料：
一罐仙草果冻
50g糖
1/2cup水
还没试红糖
做法：
搅拌，中火煮到没有块，放凉放冰箱
青椒炒茄子
用料：
1个长茄子
2个青椒
1片生姜
1/5根大葱
干辣椒角
盐
油
十三香
做法：
把茄子切成约
5cm厚的薄片
青椒也切成等大的小片
切葱花
切姜丝
把干辣椒角切成小段
在锅里倒3汤匙油
炒香葱花、姜丝、干辣椒
倒入茄子
炒到变软、呈半透明状
加1茶匙盐、1/3茶匙十三香
倒入青椒
炒1-2分钟即可
炝炒空心菜
这是一道“快手菜”，做的时候要-快！快！快！🤩    这道菜的特色是-下饭！下饭！下饭！重要的事情说三遍……😂应该不会有太多人吃过这样的空心菜吧🤪
用料：
1把（350g）空心菜梗
3瓣蒜末
1.5克盐
5克食用油
自理辣椒
1勺蚝油
3-5克白醋
5克白砂糖
1个青椒
做法：
     想必大家平时吃的最多的空心菜口味就是蒜茸的吧，今天给大家分享一下我自己喜欢做的一种做法，比较下饭老少皆宜。
     买这种水培的空心菜梗，叶子可以另外清炒也可以不要😂（任性），我习惯性的把买回来的青菜都用盐水浸泡一小时以上……（我不会告诉你我是为了去农残和寄生虫🤣）
清洗干净后的菜梗用刀拍扁，做的时候能更入味（叶子可以有，但一定不能有太多！）
切成1-2cm的小段，这个长度不长不短，刚刚好能夹起来吃，不建议太长吃的时候就知道了🙃，切太短的话就只能上勺子舀着吃了。
蒜末准备就绪，辣椒可以根据自己的喜好来搭配，红辣椒、酸辣椒、泡椒或者不吃辣都可以
青椒一个切成丁，去籽口感好些
大火起锅烧油
将蒜末和辣椒先煸香
切好的菜梗倒入迅速翻炒开（注意不要有太多叶子，叶子多了就会出水，一出水怎么都炒不香了。
菜梗一炒开就迅速加入白醋，白醋的量根据自己喜欢的口味加，喜欢酸就多放点，正常3-5克就够了，醋倒进去后迅速翻炒均匀
这个时候再加入食盐迅速翻炒均匀，锁水后加盐口感才更好
食盐拌匀后加入青椒翻炒均匀
看到菜梗都微微变色后就可以放蚝油和白砂糖了，放入后翻炒至白砂糖融化，整体颜色变深就可以出锅啦！
哪个牌子的蚝油都可以啦，大概3-5克的量就好了
这是一道“快手菜”，所以说翻炒的一定要勤快😁
这是炒好的空心菜梗，真心下饭。大家都试试吧……😉（想吃肉的也可以在炒蒜末的时候加入肉末炒匀）😂
牛油果鳕鱼沙拉
用料：
个牛油果
勺橄榄油
根黄瓜
勺黑胡椒
两片鳕鱼
5克柠檬汁
四分之一个洋葱
适量香菜
做法：
准备两片解冻的鳕鱼，锅中放入橄榄油，烧热放入鳕鱼（其它鱼肉也可代替）
撒入粉盐和黑胡椒
煎制两面金黄
准备牛油果
展示如何正确切出完美的牛油果🥑
一定要用东西裹着拿出牛油果核，否则太滑容易伤到手，然后剥皮，切块！
洋葱切条
小黄花切片
把煎好的鱼拌成块就好！
我一不小心搅的太碎了😅
把以上原材料都放入玻璃盆中，加入香菜，凉拌橄榄油，黑胡椒，粉盐，和柠檬汁，搅拌均匀！
装盘，营养美味健康的鳕鱼牛油果沙拉好了！
我最爱的沙拉，这次的把鱼和牛油果拌的太狠了，导致外形不够漂亮，但是味道绝对的美味，相信我赶快做起来吧👍
宝宝👶辅食— 肉松芋头饼
🉑️以早餐搭配牛奶🥛 也🉑️以作为日常的加餐。
用料：
适量面粉
少许牛奶🥛
适量宝宝👶猪肉松
1个芋头
少许白芝麻
适量白糖
适量炼乳
做法：
面粉用少许牛奶🥛和面 备用。芋头冲洗一下 去皮蒸熟 蒸熟以后碾压成泥 然后放入适量白糖和炼乳搅拌均匀备用。
平底锅🍳内 倒入少许油 揪一块和好的面 用擀面杖擀成薄片儿 抹上适量芋头泥 撒入适量肉松 然后捏成面团 在按压在平底锅内🍳 撒上少许白芝麻。
平底锅内🍳开最小火 煎至两面金黄色 盛出即🉑️。
蛋抱素饺
冬至总要象征性的过一下的吗
用料：
饺子皮
萝卜
油
盐
糖
生抽
辣油
香油
葱
鸡蛋
黑白芝麻
料酒
做法：
萝卜去皮切片后焯水煮熟
煮熟的萝卜沥干水分后切碎 再去掉多余水分
锅中倒入油 下萝卜碎葱花煸炒一会后加入少许糖 适量盐生抽 少许辣油香油继续煸炒 一会后出锅冷却
不粘平底锅中加入适量油 开中小火 将包好的饺子摆放好 先煎一会 接着加入水没过饺子底 盖上锅盖转中大火烧到锅中只剩油后转小火
准备一个鸡蛋打散 加入葱花适量盐料酒搅匀
淋入蛋液 撒上黑白芝麻 盖上锅盖焖至蛋液凝固成形后装盘即可
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
新鲜大虾
大蒜
粉丝
生姜
红椒
葱
鲜贝露
做法：
虾洗净
去首去尾去壳去虾线
粉丝烫软
无聊的一步，为了好看而已
大蒜拍碎
蒜蓉用热油炒过淋到粉丝虾上
上锅蒸熟，撒上红椒粒和葱花
豆角丝炒粉条
用料：
豆角
粉条
葱花
蒜片
干辣椒
生抽
糖
盐
做法：
粉条提前泡上，煮熟用冷水过一下备用
豆角切丝
倒油放葱花干辣椒和蒜片，爆香
倒入豆角丝翻炒，炒一会放适量生抽和糖
继续翻炒（干了就加点水）
豆角差不多熟了就把粉条放进去
加盐翻炒几下
出锅！
冰皮莲蓉蛋黄月饼
最爱莲蓉蛋黄月饼，
但是外边买的总是太甜，
失去了食材最本质的味道，
自己动手做起来


软糯冰皮和细腻莲蓉混合到一起，
奶香和莲子清香完美融合，
当觉得有点单调时，
咸蛋黄的咸香在嘴里爆炸开来，
味道惊艳，
颜值爆表~

50g一个模子，皮馅比1：1（各25g），大约能做22个
用料：
#冰皮
80克糯米粉
60克粘米粉
60克澄粉
360克牛奶
100克糖粉
40克玉米油
15克炼乳
#莲蓉
250克干莲子
140克玉米油
100克糖粉
70克蜂蜜
半个柠檬
#咸蛋黄
22个咸蛋黄
#糕粉
50克糯米粉
做法：
首先做莲蓉，
250g干莲子洗干净之后，
加水放冰箱浸泡一夜，
一个个掰开去莲心
（虽然买的是去芯莲子，
但是还是有很多莲心）
处理好的莲子加水，
上锅煮，
高压锅报废率，
用的砂锅，
大火煮开后转中小火煮45min，
煮好之后用手指可以很轻松捏碎成粉末
煮好的莲子滤去水，
加新的白开水，
放到料理机or破壁机or豆浆机之类，
打碎，
然后过筛
莲子糊糊倒到不粘锅里，
中小火炒，
不停搅拌，
防止受热不均飞溅出来
莲子糊糊出现纹理之后，
分4次加入140g玉米油，
每次等油完全吸收后再加下一次，
莲子不太吸油，
考验耐心的时候到了ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ
加完油之后可能感觉莲子糊糊干了很多，
但是可以先不用管
莲子糊糊加100g糖粉，
加糖之后明显感觉莲子糊糊变稀了，
继续炒就好了。
糖粉完全被吸收之后，
加入70g蜂蜜，
继续炒
炒到莲子糊糊成团，
不粘刮刀，
加入半个柠檬挤出的汁
从锅里拿出来，
趁热放到一个比较浅的盘子里，
用保鲜膜贴着莲蓉密封，
防止表面干燥或者有水汽。
冷却到室温之后，
揉面一样揉它，
揉到感觉像橡皮泥一样，
莲蓉馅完成。
放入冰箱冷藏，
第二天拿出之后先ruan一会。

检查一下，
合格的莲蓉应该是不粘手，能缓慢拉长，不开裂
太干的话可以加点水重新炒
Day 2
1.冰皮
80g糯米粉、60g粘米粉、60澄粉过筛，
加入到360g牛奶中，
搅拌棒搅匀，
加入100g糖粉、40g玉米油、15g炼乳，
继续搅拌均匀，
过筛
把面糊盖上保鲜膜，
放到烧开的蒸锅里，
大火蒸40min
蒸好的面糊趁热搅拌顺滑，
包上保鲜膜冷却到室温
50g糯米粉用不粘锅小火炒到微黄，
尝一口没有生粉味，
用来防粘
从冰箱取出莲蓉，
揉一会，
分成10g一个，
把咸蛋黄包上
（我是买的可以直接吃的熟咸鸭蛋，
把蛋黄挖出来了，
每个蛋黄大约15g一个）
所以蛋黄莲蓉馅料一共25g
冰皮揉一会，
分成25克一个，
把蛋黄莲蓉馅料包进去，
沾糕粉，
用小刷子刷掉多余的糕粉，
看起来是哑光效果就好
模具撒上糕粉，
刷子刷去多余糕粉，
把面团放进去，
压出月饼，
放到冰箱冷藏两小时之后再吃
夏天必备凉粉(黑凉粉)
凉粉必备红糖浆看这里https://www.xiachufang.com/recipe/103851032/
用料：
50克凉粉
1150毫升水
做法：
凉粉倒碗里备用。
凉粉粉用水化成糊状。
水烧开后倒入凉粉糊搅拌一下。
把凉粉彻底煮开。过程要搅拌防粘锅。
倒入盘中，冷却后切小块食用。
加牛奶。
加红糖浆。
加蜂蜜。
做仙芋仙吃法多多。
干煸肥肠
用料：
500克肥肠（卤好的）
10个干辣椒
若干粒花椒
六七片（一元硬币大小）姜
10瓣大蒜
1勺生抽
四五朵木耳
1勺耗油
1个青椒
2个小米椒
做法：
肥肠切斜角
葱，姜，蒜，青椒，小米椒，木耳备好
用不粘锅（不用放油）开始煸炒
煸炒出油，盛到盘里
花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，放锅里小火炒出香味，放入青椒，木耳，煸好肥肠，加入耗油，生抽，翻炒片刻出锅
超好吃的干煸肥肠
黑椒洋葱炒鸡肉
用料：
1个去皮鸡腿
生抽
生粉
盐
1/4个洋葱
多多的！黑椒
做法：
鸡腿去除脂肪切细条状，用盐、生粉、生抽腌好（怎么也得半个小时吧~）
洋葱切细丝。
锅内下油，放入腌好的鸡肉炒至7分熟，撒第一次黑胡椒，翻炒均匀。
放入洋葱丝，炒至洋葱变软变透明后，加盐和生抽，第二次撒黑胡椒。
炒匀，上碟，开吃！
小老鼠过新年
用料：
150克南瓜
300克面粉
5克酵母
做法：
把南瓜蒸熟，捣碎。
放温热加酵母面粉搅拌成絮状。
和面光滑的面团。
开始做老鼠造型及身上的眼睛，鼻子，饰物。一次发醇40分钟。
凉水上锅，上汽后蒸20分钟，关火，等3分钟，打开锅盖即可。
芋饺
用料：
芋艿
木薯粉 地瓜粉（粉末状）
里脊肉或瘦肉
做法：
蒸熟蒸透
趁热，捣成泥（可放料理机打成糊状最好）
加入适量的地瓜粉或木薯粉，揉成团
把腿肉放入料理机打成糊状，加少许盐水和苏打粉
糊状！
像饺子皮的做法，擀成皮
放入肉馅捏成三角状
自制黑米雪糕
女儿爱吃，做过酸奶等奶昔类的，加上水果健康点，论好吃和醇香，那还必须是添加奶油的自制雪糕，刚好蒸了黑米，做个黑米雪糕也不错。
用料：
100g奶油
90-100g纯牛奶
25g白糖
适量黑米
做法：
准备好奶油，牛奶，白砂糖，取干净不锈钢盆倒入奶油和白砂糖，打蛋器打发～
打发至有纹路状态就可以了，然后加入纯牛奶，搅拌均匀。
准备雪糕模具，底部放入黑米。
ps：此步骤推荐大家用独立模具，到时候比较好取，但我家里只有这个就将就了～
整形完毕后，放入冰箱冷冻6个小时的样子～
冷冻好了就可以开吃啦！我这个模具不好取，所以用温水浇了一遍才脱模，自己吃无所谓啦～
万能的金沙奶黄馅（流心月饼必备)
万能的奶黄馅，香甜绵软不甜腻

最近大家都在做月饼，那今天就来分享一款非常万能的金沙奶黄馅。

香甜绵软不甜腻，相信我，吃过这款你就不想去买市售的了。
用料：
50克(没错哈)熟咸鸭蛋黄
150克全蛋液
80克细砂糖
90克淡奶油
60克椰浆
40克澄粉
40克低粉
30克奶粉
45克黄油
做法：
先来处理咸蛋黄，可以用这种真空包装的，也可以用新鲜现磕的咸蛋黄，喷上高度白酒
上锅蒸20分钟左右。
装入保鲜袋中，大致碾碎就可以了，这一步还不需要处理得太细腻。
接下来把配方中的所有材料，包括刚刚处理好的咸蛋黄碎，混合在一起
先大致搅拌一下
然后用料理机或者料理棒搅打均匀，这样处理不仅快速方便，而且搅打后的面糊非常细腻
过筛
倒入不粘锅中，全程用小火加热
然后不停翻炒。一开始面糊比较稀，就是这种水水的感觉
大概翻炒了两分钟，面糊变得比较浓稠，底部开始凝固
大概翻炒了两分钟，面糊变得比较浓稠，底部开始凝固，这个时候要加快翻炒的速度，防止糊锅。
大概翻炒了两分钟，面糊变得比较浓稠，底部开始凝固，这个时候要加快翻炒的速度，防止糊锅。
又过了一会，可以看到面糊变得比较粗糙，没有关系，我们继续不停翻炒
面团开始抱团，这个时候要一边翻动，一边不停地按压。
继续翻炒到面团完全抱成一团
而且表面也非常光滑，完全不粘刮刀

按压开来可以看到内部比较细腻

如果很松散，那很可能炒过头了哦。

完成啦
同款材料和工具都在我店里哦！
如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan ,  也可以咨询店里客服哦
连续三天被翻牌的肉沫蒸豆腐
春天是长高的季节，小朋友不爱吃豆腐，用这种做法，他能连吃三天都不腻
用料：
1盒内酯豆腐
适量肉末
一小段胡萝卜
适量小芹菜
适量料酒
适量勺酱油
适量盐
做法：
一盒豆腐打开，四周划几刀，中间划几刀田格
倒在盘子里备用
准备肉沫，胡萝卜切碎，小芹菜切碎（我家没有小芹菜了，用了点豌豆苗代替）
锅里热油，依次倒入肉沫，胡萝卜，小芹菜（假装我的就是小芹菜吧），炒香，加入一小勺料酒，一点点盐，一点酱油。比平常吃的稍微咸一点，因为待会还要跟豆腐搭
炒好的肉沫胡萝卜浇在豆腐上，然后锅里加水，把整个盘子放在蒸架上，开火蒸七分钟左右
出锅，热乎乎的好吃
香菇油菜
香菇油菜下饭菜
用料：
3朵香菇
6棵油菜
1小调料勺盐
1勺淀粉
肉馅
做法：
油菜洗干净，去缔，竖一切两半。
香菇洗干净，去掉根儿，切丁。
切蒜末，姜末，葱沫。

锅烧开水，放一点盐进锅里，然后把切好的油菜锅里焯水后捞出摆盘。(叶子超里摆成圆形如图)
炒锅烧开油，肉馅儿下锅翻炒，下葱姜蒜，花椒，翻炒，再放味极鲜、盐，沙点鸡精，翻炒熟后，淀粉化水浇锅里收汁。出锅倒在盘中央！
山药百合鸡蛋瘦肉粥
用料：
2个鸡蛋
半根，切片山药
50克瘦肉
一包150克百合
肉
做法：
山药百合鸡蛋瘦肉粥
适合老人食用
烙千层饼
用料：
糖（或盐）白面
温水油
做法：
温水和面 和好面醒二十分钟
把醒好的面揪一样大小的记子如图片
把每个记子擀薄皮如图片
每张擀好的皮抹一层油如图片
在把每张皮上均匀撒上或者盐如图片
喜欢甜用糖，喜欢咸淡，少许盐
先拿一张弄好皮从一头卷起如图片
。
。
再把第一张卷好的放在第二张上面如图片
从头开始卷如图片
把第二张卷好放第三张上面卷起如图
我一张饼用三个记子，卷好如图片
两头对折如图片
。
。
擀不要太厚（不好熟）
不要太薄（没有层次感）
锅里放油，酪两面金黄色就好了
小火慢慢酪
外脆里嫩，带点甜，特别好吃
芝麻南瓜面包
秋天是南瓜营养最丰富的时候。最近亲戚送了好多南瓜，即当菜又当粮，换着花样各种吃。把南瓜泥揉进面包里，提升了面包的口味，看着黄灿灿的，又能增进口味，早餐搭配着喝上一杯牛奶，营养又健康！
用料：
165克高筋粉
140克南瓜泥
10克奶粉
18克黄油
1.5克酵母
少许盐
20克细砂糖
做法：
南瓜去皮蒸熟压成泥，尽量滤去水分。
除去黄油所有材料放入面包机启动一个和面程序，揉成光滑的面团。后加黄油再启动一个和面程序。（此步骤的南瓜泥不要一次性加入，因为南瓜水分较多，怕一下加入会粘手，如果全部加入后感觉干，可以再加入1步滤出的南瓜水）
最后启动一个发酵程序在面包机里完成基础发酵。（我的面包机发酵程序中有一个和面程序，这个面团其实用面包机走了三个和面程序，拉出薄膜，然后再进行一发。一发也可以室温发酵，只是时间长些）。发酵成两倍大，用手指蘸面粉戳入面团，孔洞不回缩，发酵完成。
将发酵好的面团均匀分割成6份，滚圆松弛10-15分钟。
将面团压扁，搓成长条，再摆成6字形。
长的一端从圈内穿出，就像打了一个结
再向圈内绕一圈。
将两端连接住，连接口压在底部。（连接处要捏紧，烤时容易松开）用手指将中心位置撑开一点。
面包胚放在铺油纸的烤盘上，盖上保鲜膜进行最后发酵。
发酵完成后，表面刷上全蛋液，洒上白芝麻。
烤箱预热200度，上下火180度烤18分钟左右。
吃！
秋×苹果派
—直径约为25.5cm的圆形派1个—
准备：
制作派皮。将面粉与盐、糖混合均匀，加入冷的黄油丁搓成面包屑状，慢慢倒入冰水混合成团（水的用量请酌情增减，足够成团即可），注意不可过度揉面以免起劲儿影响口感。制作派皮的步骤请参考第120页“草莓芒果派”。将制作好的派皮分成2份，分别用保鲜膜包起来，整理成扁扁的圆形，在冰箱里冷藏至少1小时。
用料：
#派皮
320g中筋面粉
1/2小匙盐
1小匙糖
220g无盐黄油，切丁，冷藏
60ml冰水
#馅料
6-7个青苹果
100g（根据口味调整）白糖
250ml橙汁
1个，取汁柠檬
15-20g玉米淀粉
1/8小匙姜粉
1小撮盐
1小匙天然香草精
#装饰
少许蛋液
做法：
将苹果去皮去核，切成片。
放入锅中，同时加入糖、橙汁、柠檬汁、姜粉、玉米淀粉和1小撮盐，拌匀后中火加热煮约10分钟（中途不时搅拌），煮好后离火，拌入香草精后完全放凉备用。
将其中一份派皮从冰箱取出，放在撒有少许面粉的案板上擀开。
面积要擀得足够大，能够盖住派盘。
将派皮铺入派盘中，去掉多余的部分。
用叉子在派皮底部扎些小孔；将另一块派皮也从冰箱取出，擀成同样的大小。
把苹果馅料舀入派盘中，用第二块派皮盖住表面，去掉多余的部分，将边缘压紧收拢，然后用小刀在中间刻出几条小口。
在派的表面刷上蛋液，放入已经预热至200℃的烤箱中烤50分钟（如果途中发现表面已上色足够，可盖一张锡纸以免过度上色）。
将烤好的派从烤箱中取出，稍微放凉之后再切块儿食用。我喜欢佐以口味清爽的冰激凌同食。
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玉米汁
五谷杂粮的营养，只想每天给家人最暖心的爱
用料：
一碗牛奶
1根甜玉米
一小块老冰糖
做法：
准备一根甜玉米和一碗纯牛奶
对切开，比较容易弄玉米粒
拨好的玉米粒
放入料理机中，边打边加牛奶（喜欢纯玉米汁的可以不加牛奶）
我是生玉米打汁，打好以后加冰糖一大块煮开（也可以放白糖）
玉米汁搭配香甜软糯的红薯馒头，绝配
腐竹糖水
自从怀孕后，老是听到长辈说吃腐竹以后小孩皮肤白，生的时候也容易，因为腐竹滑，之前都是早上做豆浆的时候才有加腐竹，糖水的还是第一次做，做法也是超级简单。
用料：
适量腐竹
1个鸡蛋
适量冰糖
2颗枣
适量枸杞
做法：
枸杞洗净，红枣洗净掰开，一起放水里煮开，再放鸡蛋，鸡蛋稍微打散，放冰糖，最后放腐竹，再煮一分钟即可。
红烧牛腩➕蛋蛋➕土豆
用料：
3片生姜盐
一小把葱
500g牛腩
2只土豆
3个鸡蛋
2汤匙黄酒
1汤匙老抽
2汤匙生抽
一小包炖肉包
适量糖
适量盐
做法：
牛腩洗净，切块
水烧开，入姜葱，入牛腩大火烧开，除沫
牛腩出锅，冲洗干净，沥干
热锅，加油，入葱姜煸炒，入牛腩
加入炖肉料包，黄酒，生抽，老抽翻煮均匀，再加入适量水
大火煮开后 ，去沫，开小火炖煮
鸡蛋用水煮熟，去壳，放入牛腩锅一起炖煮60分钟（是不是要去翻翻鸡蛋最好戳个洞方便入味）
土豆去皮切丁 ，备用
60分钟后，入土豆再炖煮30分钟，然后加糖加盐，大火收汁出锅
出锅后  放上香葱提香
烤猪蹄
每次看到烤猪蹄就走不动路 😂一定要买个解馋 直到有一天档口装修没有猪蹄了才发现事态的严重性😁 回家后决定自己做😉这样想吃的时候烤一下就好了。华丽的分割线-------
     烤猪蹄好吃还不腻人最主要的是有胶原蛋白在里面哦
用料：
4只猪蹄
4片香叶
2个花椒
4-6个树椒
2个八角
一小嘬丁香
1段桂皮
2块陈皮
4片生姜
2段葱
50克料酒
50克老抽
辣椒粉咖喱粉
芝麻孜然
做法：
买回来的猪蹄清洗干净准备开剁 🔪
锅里烧水 水开后 将剁好的猪蹄放入水里把每个猪蹄都过一下水 小火水开后捞出 用凉水冲洗将猪蹄上的脏血水洗干净 目的是让猪蹄中的血水煮出来 以免有腥味 😷用凉水冲洗的时候水越凉越好这样皮质煮出来会很有弹性QQ的 好像给猪蹄做SPA哈🛁
将做过SPA的猪蹄😆放入保鲜袋中倒入料酒 老抽系上袋子把每个猪蹄都均匀的涂抹上色😎这个灵感来自@八卦兔JadeCw 的袋袋鸡😙
上好色的猪蹄放进阿迪锅中码好 放进葱段 姜片 料包 加一半水 按蹄筋选项30分钟 不用阿迪锅的 也不要煮时间过长 因为还要烤 煮的太烂没咬头 
卤好的猪蹄放凉 捞出来把油冻弄掉撒上咖喱粉 辣椒粉 孜然 芝麻 一切你喜欢的料统统放上去 烤箱预热200度 放猪蹄进去转160度烤15分钟 烤的过程中你会看到有油在往外冒😁所以烤猪蹄吃了是不会胖的✌️但在外买现成的不只为什么油没有那么冒
听到叮到一声后就可以飞奔过去取出来吃喽👌
手指饼
提拉米苏必备。这手指饼带有浓浓的蛋香味，比外面买的那种好吃多了，材料简单易做，而且还很健康，平时我也会做上一大盘边看电视边吃。
用料：
60克低筋面粉
60克糖
60克蛋白
40克蛋黄
适量糖粉
做法：
1.蛋黄加10克糖打发。
2.蛋白加剩余的糖打发至硬性发泡。
3.蛋黄和蛋白混合均匀，加入过筛的低粉拌至无干粉状态。
4.面糊入挤花袋，挤成条状。筛糖粉，待吸收再筛第二层。
5.190度，10分钟，用余温焖至冷却。
黑糖珍珠奶茶
在家这么多天，甚是想念，湿冷的天气适合来一杯
用料：
50克木薯粉
20克黑糖
35克水
2包红茶
500克牛奶
做法：
黑糖加水溶化并煮沸
趁水沸时加入大概一半的木薯粉，搅拌几下，再加入剩下的木薯粉搅拌
把搅拌好的木薯粉倒到木板上，揉成光滑面团
把面团分3份，搓成长条，再切成一个个小剂子，搓成小丸子。
在盘子里倒入小量木薯粉，把小剂子搓成小丸子，倒进盘子滚一滚，让每个小丸子表面都裹着木薯粉防止它们粘在一起，就可以放冷冻保存。（如果马上煮，这步可以省略）
煮珍珠：水开把珍珠倒进锅里，煮至珍珠个个都浮起来。煮好的珍珠建议捞起来放冰水冻一下更Q弹。
然后煮黑糖：把珍珠沥干水放进锅里，加20克黑糖，加小量的水，煮至黑糖融化，成一丢丢的黏稠状，我一般还会加一勺黑糖浆增加黏稠
煮奶茶，两包百爵红茶加100毫升水煮开，煮开后闷2-3分钟。再加500克牛奶再煮开就可以装杯
银耳雪梨羹
秋天就是要润呀！
用料：
半朵银耳
1个梨
1000ml水
20g莲子
20g百合干
6个红枣
2勺藕粉
适量冰糖
做法：
干银耳撕小朵洗净浸泡2-3小时，养生壶加入1000ml水，将银耳和红枣放入锅内煮，“药膳”模式，时间系统设定1.5h。中途1小时左右加入切好的梨（不去皮）、百合干、莲子，继续煮至计时停止。
倒入砂锅，加入适量冰糖，藕粉先用凉水搅拌，再倒入锅中搅拌。开锅后小火煮20分钟即可。
杂粮腊肠饭
有点点过份好吃
拍这个菜的时候
有一位顾客进来
说一句“看看这个菜的颜色，哪怕没有吃，都觉得好吃”
我瞬间觉得高兴
用料：
两根潮汕腊肠
适量井冈山红米
适量糯米
适量绿豆
适量花生
适量红豆
做法：
老家（潮汕）腊肠，味道相当不错
提前泡
颗颗干净漂亮
养眼，更养胃
腊肠味道很好

来一口吗？

嘴巴张开
鸡肉香菇炸酱面
用料：
5勺豆瓣酱
3勺干黄酱
半斤鸡肉
10个左右干香菇
半根黄瓜
适量香菜
适量葱姜
做法：
准备鸡肉、香菇、葱姜
鸡肉切小丁或肉末
葱姜切末，香菇切丁，热油葱姜炒香，放入鸡肉丁，倒一瓶盖料酒，放入香菇丁，炒至肉丁变色，黄酱豆瓣酱加少许水搅拌均匀倒入锅中，炒均匀，放适量白糖
煮面，面是买的，也可以自己做手擀面
味道很赞
客家酿豆腐
客家酿豆腐可以说是客家人的招牌菜之一了，作为一名客家媳妇，肯定是要会的😄
用料：
两块豆腐
适量肉沫
一个珠葱
一勺咸鱼酱
一小匙白砂糖
一小匙干贝素
玉米淀粉，盐，酱油，水适量淀粉水
少许葱花
做法：
将珠葱切碎，所有调料加入肉沫搅拌均匀备用。
根据豆腐大小切成若干小块，我买的刚好一个切成6小块。然后用小勺子中间挖个小坑。
酿入拌好的肉沫
平底锅先放油，然后将酿好的豆腐有肉那面朝下码入锅中
中火把有肉那一面煎至金黄，注意火候，不能太大火，否则容易烧焦。
然后反转豆腐把底面也煎至金黄
豆腐煎好后加入适量水，大概没过豆腐一半的高度，然后加盖把豆腐煮熟。
看水份减少一半的时候就可以倒入淀粉水勾芡，让汤汁都挂在豆腐上，洒上葱花。这样美味的客家酿豆腐就做好啦。
章鱼小肠
没有拍照片，先拿这一张算了
用料：
小香肠
食用油
做法：
把小香肠剪成花形。
开小火，加食用油，把花形香肠放入平底锅里面，把花型香肠煎成皮酥脆肉嫩。
拿海苔装饰一下。
完成！
自家水炖蛋
来下厨房很久，但是一直是过客。这几天有空，把自己的相册整理下，一为纪念二为分享。
用料：
2个鸡蛋
一小碗温水
2-3克盐
一汤匙六月鲜
做法：
像豆腐花一样嫩滑的炖蛋才是好炖蛋。
做法：
1、准备两个鸡蛋，半勺盐，一小碗温水。
2、蛋打开并调入温水。
3、上锅蒸16分钟。
4、出锅淋上一勺鲜酱油。
五色馅饼
用料：
适量面粉
适量馅料
做法：
青椒胡萝卜茭白香菇黑木耳瘦肉切丝，炒熟
和面，醒面，包饼
小火煎饼，至两面微黄
爱上💋基围虾🍻
用料：
500克基围虾
5片姜
6瓣蒜
8个小米椒
1勺生抽
1勺料酒
1勺鸡精
1勺盐
1勺老抽
做法：
基围虾去头，去内脏，洗干净，姜，蒜，小米椒切好备用！
锅中倒入少量的食用油，把姜蒜小米椒下锅炒香！
加入生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，一小半碗水，烧开！
倒入基围虾，不停的翻炒均匀，收汁为止就可以出锅，虾肉不能炒的太老，影响口感，营养流失！
基围虾就做好了，非常入味😘😘😘
很简单的一道菜！
柠檬百香果鸡爪
跟抖音早啊影影学的。
用料：
克鸡爪         500
个洋葱         1
个小米椒     8
个柠檬         1
个百香果     2
根香菜         3
勺醋             7
勺生抽         4
勺白糖         2
勺盐             1
片姜片         3
勺酱油        1
勺料酒        2
瓣蒜           8
勺蚝油       1
勺酱油       1
勺芝麻油   1
根葱           2               
做法：
鸡爪洗干净，剁成两半，加入葱2根（打结），姜3-4片，料酒2勺，冷水煮18分钟。捞出鸡爪，放入冷水，洗去浮油。
放入半个洋葱（切碎），小米辣8个（切碎），蒜8瓣（剁碎），柠檬1个（切片去籽）。
加入生抽4勺，老抽1勺，醋7勺，香油1勺，蚝油1勺，盐1勺，白糖2勺，百香果2个，香菜1把。搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1夜。
可以吃啦😄
班尼迪克蛋
我收集的各种美食达人的小方法的整合。（图片为我自己用的材料）

荷兰酱的做法大部分来自田螺姑娘。

水波蛋做法来自田螺姑娘和Jamie Oliver整合。
用料：
荷兰酱
100克黄油
2个蛋黄
15ml水
15ml柠檬汁
磨4下Kirkland 黑胡椒
磨4下Kirkland 粉岩
班尼迪克蛋
2个鸡蛋
4片培根
12根芦笋
1个英式松饼
做法：
黄油放到碗里加盖。
微波炉中火加热20秒融化成液体。
没有融化每次加10秒再看看。
无需沸腾，温热液体即可。

融化好的黄油放在一边稍微晾凉一下，避免加入鸡蛋的时候一下子给烫熟了。
把蛋黄和水加入一个容器中。
容器泡在热水里。
用打蛋器不断地搅拌到浓稠。
搅拌到好像沙拉酱一样的感觉就可以了。
在拌好的蛋黄中加入
盐（Kirkland 粉盐磨4下）
黑胡椒（Kirkland 黑胡椒磨4下）
柠檬汁（新鲜柠檬挤出汁水）
（肉豆蔻粉可选择添加）

再搅拌均匀。
缓慢地把融化的黄油加入蛋黄中。

这一步一定要注意动作要慢，分几次。

不要出现水油分离的状态。

可以加一点点用打蛋器打一会儿再加一点，反复多次，直至完成。
用一口比较深的汤锅，放尽量深的水。

为什么锅要大、水要深？这样一是保证水温到位，二是能够保证鸡蛋在煮的过程中不要太快接触到锅底而碰坏，尽量在还没接触到锅底的时候蛋白就能凝固
鸡蛋先打到一个碗里。（漩涡法一次只能烧一个蛋。如果想一次烧多个。参照Jame Oliver 的保鲜袋法）
把水烧开。
在水中间用筷子或勺子不停地打一个漩涡。

把火关掉，否则就是一锅蛋花汤。

在水停止沸腾的时候把放了鸡蛋的碗贴着水面倒进漩涡中。

让鸡蛋在锅里静置三到五分钟。
汤勺捞出煮好的鸡蛋。
放在厨房纸巾上吸掉水分。
然后修剪掉絮状物就可以了。
芦笋洗净切掉末端。
煮开一锅水加点盐（Kirkland 粉盐磨三下）

放入芦笋烫45秒至1分钟，断生。

捞出放入冷水或冰水中保持爽脆和滴绿。

在厨房纸巾上吸干水分。
锅底抹上黄油。开中小火。
￼ 锅内加入荷美尔经典飘香炒菜培根。
可适量磨入黑胡椒。
煎至培根卷曲焦香。
英式松饼（我用的是这种手撕面包）对切开。
看个人口味。可锅内放黄油煎一会儿。
组装

松饼+芦笋+培根+水波蛋+荷兰酱。

完成~
秘制卤凤爪
这是属于我和妈妈的小秘密❤️
算是我和妈妈一起研究的一道美食一种味道一份记忆一份欢乐✨

简直是夏日里下酒必备！
用料：
二斤鸡爪
半斤花生米
适量料酒
适量葱白
适量姜
四五瓣蒜
四勺瑶柱鲍鱼汁
两勺蚝油
一勺麻油
两勺叉烧酱
一勺烤肉酱
两勺蜂蜜
适量白胡椒粉
一勺豆豉
两勺郫县辣酱
适量食用油
若干小红尖椒
做法：
1. 将凤爪（鸡爪）洗净，剪掉指甲。
2. 把凤爪剁成两截。
1. 锅中加入能没过凤爪的水，放入葱段、姜片，倒入料酒。
2. 大火煮开。
捞出凤爪沥干水分，备用。

注意：越干越好，利于后续炸制。
1. 锅中倒入适量油，油五成热。
2. 若干只的放入凤爪炸制金黄。
3. 捞出沥干油，备用。

注意：由于凤爪中会有水分，油炸时会有油滴飞溅出。仙女们一定要小心！！！注意安全！！！
将全部炸完的凤爪泡入凉开水中半小时左右。
酱汁制作：
第一步：
碗中加入瑶柱鲍鱼汁、蚝油、麻油、叉烧酱、烤肉酱、蜂蜜、白胡椒粉。
第二步：
将豆豉、郫县辣酱、小红尖椒碎、蒜末，放入锅中炒制片刻。
第三步：
将上述第一步中酱汁全部倒入锅中，并加入一小碗热水。
1. 加入凤爪炖煮。
2. 小火半小时。
3. 后关火，一直腌制。
成品：
凤爪、花生米
成品：
自制炸豆腐片、凤爪、花生米
成品：
自制炸豆腐片、凤爪、花生米、鸡胗、鸭肠
防油滴飞溅神器👆🏻🤓
鸡蛋土司 早餐快手 烤箱版
说那么多干嘛，直接开始吧
用料：
2个鸡蛋
四片土司面包
一包坚果碎
适量粉盐
适量黑胡椒粉
一点点西兰花碎
做法：
首先准备土司面包，我备的是葡萄干土司，根据自己的喜好来吧
准备模具，开始压花，压两片就可以了，没压的打底哦
压成这样，把鸡蛋打入，锡纸铺在烤箱架子上哦，这个过程可以烤箱预热五六分钟
加入自己喜欢的坚果和西兰花碎，适量粉盐和黑胡椒粉
烤箱预热完，加入烤盘，上下火200℃15分钟，
叮咚，超级简单的土司鸡蛋好咯，脆脆酥酥的早饭，开吃吧
猪肉脯
越来越多的食品安全问题出现，爱吃零食又担心质量问题，最好的解决方法就是自己动手，即卫生，又放心。而且非常好吃，做好之后放在冰箱里，随时可以吃的小零食。好吃又健康，操作很简单。
用料：
500g猪肉陷
若干保鲜膜
1瓶叉烧酱
适量盐
适量黑胡椒
适量芝麻
若干张烘培油纸
做法：
肉馅加入适量盐、黑胡椒、叉烧酱调味，盐不要过量，腌制20分钟。
把腌制好的肉馅分成小份，取一份放在油纸上，在肉馅上盖一层保鲜膜，用手把肉团摊开，再用擀面杖把肉馅擀成厚度均匀的薄片。
揭掉保鲜膜，烤箱预热180度，把烤盘连同油纸和肉馅一同放入烤箱。烤5分钟，把肉片翻面，继续烘烤5分钟。
叉烧酱1/5的比例加水调和，把肉片取出，刷上叉烧酱，放入烤箱继续烘烤5分种，翻面刷酱，继续烘烤，反复刷酱，依个人口味，我一般刷两遍。口味重的可以多刷几遍。
烤到颜色暗红就烤好了，撒上芝麻，凉凉用剪刀剪成小块就可以了。装在保险盒里放进冰箱，想吃时拿出来就可以食用，无论作为零食还是早餐夹在面包片里，馒头片里，都非常好吃。
紫薯、红薯糯米卷
紫薯、红薯糯米卷很早就想分享给厨友们，一直不知道怎么写菜谱😊😊在厨友@浓淡相宜的鼓励和帮助下写了我加入《下厨房》以来的第一个菜谱。特别感谢友友@浓淡相宜🌹🌹感谢所有为我点赞，给我鼓励和问候的友友们！🌹🌹第一次写菜谱，有写得不好或者不详细的地方请亲爱的们多多指教和包涵！🙏🙏
用料：
紫薯和红薯各一个、糯米粉适量、粽叶
做法：
红薯洗净切片蒸熟后加入炼乳压成红薯泥
紫薯和红薯一起蒸熟后加入炼乳压成紫薯泥
将紫薯泥和红薯泥分别搓成如上图的长条形状备用
粽叶用毛刷洗净后沥干水分用厨房用纸把多余的水搽干，然后裁剪成宽约6厘米长约20厘米左右的长方形，将裁好的粽叶用油刷一一刷上植物油备用。
糯米粉加入适量清水和成如上图一样的面团（喜欢吃甜一点的友友这步可以加入绵白糖一起和）
把和好的糯米面团搓成长条分成若干个上图一样的糯米面剂子备用
取一张裁好的粽叶放在长条盘上或者放在案板上都可以，糯米剂子搓成长条压成上图中的形状再将紫薯泥放在上面就可以卷成紫薯糯米卷生胚了，依次卷好剩下的糯米卷放在蒸锅里。
这是紫薯糯米卷做好的样子
红薯糯米卷做法和紫薯糯米卷一样
红薯糯米卷做好的样子
蒸锅里加冷水（水量和蒸包子差不多）将做好的糯米卷生胚依次放好盖上锅盖大火烧开后计时蒸15至20分钟就可以了（糯米卷做得大的就蒸20分钟）
香甜软糯的紫薯、红薯糯米卷出锅啦！😍😍喜欢吃糯米的友友们可以试试哦！
一次可以多做些，晾凉后放入冰箱冷冻保存。早上蒸两个糯米卷配上牛奶和鸡蛋就是一顿美美的早餐哦！
炸鲜奶
顺德传统名点炸鲜奶，原来牛奶还能这样“炸”出来！外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶。
用料：
200毫升牛奶
50毫升黑白淡奶
50克玉米淀粉
40克白砂糖
100克面包糠
50克面粉
2枚鸡蛋
做法：
食材准备
将牛奶、黑白淡奶和白糖放入锅中，淀粉加水调成水淀粉；
白砂糖融化后转小火，缓缓倒入水淀粉，把牛奶做成糊状；
取一个矩形的容器，倒入牛奶糊，冷却后入冰箱冷冻1小时；
冷冻到牛奶糊变得结实，但是还能切动的状态，同时准备好面包糠、面粉和蛋液；
将切好的牛奶糕依次放入面粉、蛋液，最后裹上面包糠；
锅中倒入1升油，启动烹饪模式，8分钟后放入上一步骤处理好的食材。油炸到表面金黄即可；
全部油炸完成后熄火，炸好的鲜奶在吸油纸上吸掉多余的油；
完成，这才是真正的外酥里滑呢~
肉松面包，自己在家也能做，挺简单的
妹妹超级爱吃肉松面包，外面卖的吃一个都很腻，我自己在家给她做做试试，没想到还挺成功，赶快发上来跟大家分享，挺简单的。
用料：
220克高筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
3克酵母
20克黄油
适量沙拉酱
适量芝麻
20克糖
做法：
所有食材称重备用
除黄油外所有食材放入面包机，启动揉面程序，我的这个是15分钟
加入软化好的黄油，继续启动揉面程序2次，这个时候就会出薄薄的手套膜，放至温暖处发酵至两倍大。
取出发酵好的面团，轻揉排气，醒发15分钟
擀成跟模具大小一样的薄饼，喜欢吃薄点的就擀薄，手机厚度就行。反之厚一点，其实也没什么必要，反正后期烤的时候也会变厚。用叉子扎上眼，再次醒发至一倍大。
发酵好的面饼刷一层沙拉酱，撒上葱花跟白芝麻，烤箱170度预热10分钟
中层上下火烤20分钟，中间加盖锡纸，以防上色过深。
烤好的面饼晾至温热，反过来刷沙拉酱，卷起来，把两头切掉，抹上沙拉酱，粘上肉松，好吃的肉松面包就做好啦，俩宝宝瞬间吃完一块。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
2只扇贝
1小把龙口粉丝
6瓣蒜
1根小葱
2勺蒸鱼豉油
1勺料酒
适量鸡精
适量椒盐
适量跺椒
做法：
1，把买回来的扇贝清洗干净，去掉黑色的小包。壳也要刷干净
2，把清理干净的扇贝用1勺料酒和少许椒盐腌制10分钟，以便去腥。
3，用开水泡龙口粉丝3分钟。
4，切蒜末。热锅，放适量食用油爆香蒜末。关火后，切记是关火后拌入少许鸡精，跺椒，蒸鱼豉油。
5，把泡好的粉丝摆上扇贝壳，然后铺垫上腌制好扇贝，浇上调好的酱汁。
6，开水上锅，大火蒸4～5分钟。（视扇贝大小做适当调整）最后出锅洒上葱花～
用的是这款粉丝。
爽口黄瓜卷
用料：
1根黄瓜
一点点盐
1瓣蒜
1勺白糖
一点点芝麻
半勺辣椒面
半勺耗油
1勺生抽
做法：
黄瓜洗干净对半切开
最重要的步骤
用削皮刀削成薄片（一定要有耐心）
用我这双灵巧的手，做成黄瓜卷
黄瓜卷上放上蒜末和辣椒面
半勺耗油，一勺生抽，一勺白糖，一点点芝麻，一点点盐，搅拌均匀
调好的汁倒入黄瓜卷中
热锅烧油，油冒烟倒入黄瓜卷中（滋啦一声，好爽）
一道清爽可口的黄瓜卷就做好啦
鸡肉轻食沙拉
天气渐渐变暖，为了帮助老薛减肥，沙拉可以吃起来了🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗
用料：
蔬菜：生菜，苦菊，西蓝花，西芹，番茄
蛋白质：鸡蛋，鸡肉
主食：玉米，燕麦，
调料：沙拉酱
做法：
生菜，苦菊，小番茄，这些可以生食的先摆盘！
西蓝花和西芹焯水过凉摆盘！
鸡肉平底锅煎熟，撒黑胡椒，一点点盐！可以一边煎鸡肉，一边煮玉米，燕麦和鸡蛋！
将煎好的鸡肉装盘，煮好的玉米粒和燕麦装盘！
最后鸡蛋切开装盘，根据食量再配片坚果面包！撒上爱吃的沙拉酱即可！
脱骨扒鸡
做法实在太简单了，味道又实在太好了，特别适合上班族，上班前把鸡放进高压锅中，下班回家，一只香喷喷的脱骨扒鸡就出锅了。
用料：
小笨鸡
香菇
胡萝卜
葱
姜
生抽
老抽
蚝油
白糖
盐
料酒
做法：
小笨鸡去掉内脏洗干净，葱姜备好，香菇去掉根也洗干净，找了个有点干巴的胡萝卜。
去掉鸡屁股、鸡头、鸡爪，把鸡的表面和肚子里面用盐抹一遍，边抹边按摩，腌制1个小时，将白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油放入碗中调个汁儿，姜切片，葱切段，胡萝卜切大片，将葱段、姜片、香菇、胡萝卜放进鸡肚子中，用调好的汁将鸡的表面抹一边，边抹边按摩，留点葱姜放在鸡的表面，腌制1个小时，期间多翻两遍。
将鸡和腌制用的料汁一起放入电压力锅中，调至扒鸡挡。
好啦
用筷子一挑就脱骨了。
鸡汁豆腐
用料：
榨菜粒
嫩豆腐
葱花
香菜
花椒
盐
味精
鸡精
胡椒粉
香油
做法：
嫩豆腐放清水中加热至沸，焯去豆醒味
将焯过水的嫩豆腐放鸡汤中，加盐、胡椒粉、鸡精，小火炖30分钟，放味精调好口味，撒上榨菜粒、葱花、香菜
花椒用香油+沙拉油炸成花椒油浇在豆腐上即可
肉松饼干
阴沉天气的午后，烤得像小太阳似的肉松饼干，每一口入嘴都能让味蕾满足到🔆
用料：
55g黄油
45g糖粉
30g鸡蛋
0.5g盐
125g低筋面粉
20g肉松
适量蛋黄
做法：
黄油与过筛后的糖粉用压拌的手法搓至均匀，不要搓发哦。
分次加入鸡蛋液，手指抓拌将蛋液混合到黄油内，一定要分次加入蛋液。
过筛的低粉、盐一次性加入，按压均匀即可不要起筋，将肉松加入。
将面团分割成16个，每个大约15～20克，搓圆压扁，刷两次蛋液。
入炉上火180，下火150，烘烤17分钟。
底部上色
肉松和饼干相融，口感酥松，味道很是美丽。
黑胡椒肉燥
用料：
2大勺（1大勺=15ml）酱油膏
约360g猪肉
1大勺现磨黑胡椒
约1/2-1/3个洋葱
3片姜
3瓣蒜
2大勺酱油
约30ml（小半碗）米酒
8-9颗冰糖
1.5小勺五香粉
做法：
猪肉剁馅
洋葱切碎
姜3片，偶不爱吃姜，所以切片，好挑出来
蒜，3瓣，去皮切成蒜末
锅内下少许油，抹抹匀，炒香姜片和蒜末
然后下洋葱末，炒出香味，略带金黄
下肉糜。因为锅内油真的不多哈，所以肉糜肯定很想变成肉饼，咱们不能给他机会！用铲子边翻，变给他铲铲散
炒到变色，沿着锅边抢入酱油汁，炒出香味，再加米酒，煮沸，加黑胡椒粉，五香粉进去
再加入冰糖
加盖，最小火，炖大概半小时-40分的样子，揭开，看下肉肉浸着汤汁的状态
电饭煲蛋糕
给妈妈秀秀电饭煲蛋糕🍰
用料：
5个鸡蛋
120克牛奶
20克橙汁
120克白砂糖
480克低筋面粉
做法：
工具食材准备，没有称用小到大号碗120-3000
橙汁划几瓣挤出
分离可以用汤勺，蛋打到碗里，用勺子一捞，我就用的是汤勺又快又便捷 注意不把蛋戳破，

蛋清分三次与蛋黄面粉糊，左右拌匀
电饭煲内部均匀抹匀，倒入面粉糊。点击煮饭，至牙签戳入不沾。蛋糕倒扣，即可。
麻酱苦菊
疫情严重，宅在家，抢到唯一一份绿叶菜就是苦菊。前天做了油醋汁和优格口味的，今天试一下麻酱的。没想到家里两个评价最高，说没有苦味，都快吃光了才想起来拍照。
用料：
1把苦菊
3勺芝麻酱
1勺生抽
2勺香醋
半勺盐
1瓣蒜泥
做法：
先调汁，麻酱分次加入几勺凉开水，一点一点谢开，加入一勺生抽，两勺香醋，半勺盐，蒜泥，充分拌匀。
烧开水，放入一点盐和几滴油，大火烧开，放入苦菊，稍微焯一下，捞出装盘，控下水，浇入麻酱汁，来吃吧。
家庭版烤箱烤羊肉
用料：
1000克羊排
5片姜
2勺盐
1勺迷迭香
1勺黑胡椒
2勺牛油果油
半个柠檬
半杯紅酒
8瓣蒜
1个香葱头
2勺蜂蜜
做法：
1、羊排洗净，鮮柠檬半个挤汁去腥味
2、用紅酒擦牛排两面，再用牛油果油塗抹羊排
3、用盐塗抹一遍，黑胡椒、迷迭香、蒜泥、洋葱末塗满羊排两面。保鮮膜包住，腌制2小時以上。4、烤箱150度预热15分钟。用錫箔紙包好羊排，进烤箱，上下火200度烤50分钟。5、剪开錫箔紙倒掉汁，塗抹蜂蜜，两面各烤10分钟。
6、刀叉伺候，切开，配上蔬菜。开吃吧😋
腰果小面包
继续面包篇，这次用了我最爱的腰果，浇上了香甜的色拉酱，咬上一口香甜可口！
用料：
300g高筋面粉
45g细砂糖
5g酵母粉
1个鸡蛋
4g盐
10g奶粉
30g黄油
适量腰果
适量色拉酱（香甜味）
做法：
将以下材料按顺序放入面包机：鸡蛋，水，4.5克盐，细砂糖，面粉，奶粉，最后在面粉上放入酵母。打开面包机，和面功能25分钟
25分钟以后，放入软化的30克黄油，继续和面功能25分钟
然后切换到发酵功能，发酵功能完成以后面团会变膨胀两倍大
发酵完成以后将面团取出，分成10份，滚圆放在油布上，盖上湿布中间发酵20分钟
完成以后，将面团拍扁，从上由下卷起，搓成条状，在用擀面杖擀成15里面左右的长条形，放入烤盘中盖上湿布，做最后发酵1个小时
期间将腰果捣碎
发酵完成以后，在中间划出一条直线，刷上蛋液，撒上腰果碎，挤上沙拉酱
放入烤箱180度15分钟
消暑绿豆沙
绿豆沙是我最爱的消暑佳品之一，这几天天气越来越热，逼近40度，于是又想起了我心爱的绿豆沙。
记得去年请朋友喝我熬的绿豆沙，她大赞之后抱怨：“熬绿豆沙很麻烦，去绿豆皮就是个难事！”搞得我很诧异，干嘛要去皮？要知道绿豆皮也是好东西。不信您看看《本草纲目》的记载：“绿豆解金石砒霜草木一切诸毒，宜连皮生研、水服。且益气，厚肠胃，通经脉，无久服枯人之忌。”《本草求真》：
用料：
150g绿豆
适量水
35g冰糖
做法：
绿豆洗净，清水浸泡，保鲜膜盖好，入冰箱冷藏一夜
锅内水烧开，倒入泡好的绿豆（水高出绿豆的高度2-3倍，视个人喜欢的浓稠度而定），大火煮开后加盖小火熬煮（注意：此时容易溢出，可以把锅盖略开一点缝）
将煮烂的绿豆用搅拌机打碎，成糊状
把打成细糊状的绿豆倒回锅内，加入冰糖熬化，起锅晾凉。入冰箱冷藏1小时，或盛入碗中时加点碎冰，更具风味
鱼香茄条
因为冰箱里剩了一个茄子和几个青椒好几天没吃，再不吃就要坏掉了。
用料：
适量茄子
2个青椒
2勺老干妈
少许葱碎
1片姜片
1头蒜末
2勺白糖
2勺酱油
3勺醋
2勺盐
一勺淀粉
做法：
茄子切成小条状。锅内加适量油，把茄子条倒进去反复炸至茄子条微微成金黄色，起锅捞起来控油干净，再拿吸油纸吸一遍。
小碗内倒白糖、醋、青酱、盐、淀粉，加一点水，搅拌均匀备用。
青椒切成略粗一点的丝。最好一颗红椒一颗青椒，配色好看。
把炸茄子的油倒出去，略为留一点平时炒菜的量。起锅，油热后先倒入姜片和葱花，再放蒜末，爆香。老干妈倒入锅中翻炒，最好有一点老干妈的红油和辣椒一起炒。
把炸好的茄子倒入锅中翻炒一会，再把青椒丝倒入锅中，翻炒半分钟，倒入搅拌好的料。鱼香茄条基本上就完成了。
一勺鸡精提味。出锅！
🍝干炒东阳炒粉干🥢
▹随便炒一炒
▹调料多少按自己喜好加

以上。
用料：
N米粉
3个鸡蛋
50～100g肉丝er
200g葱丝/洋葱丝/大葱丝
200g青甘蓝/牛心菜/包菜丝
少少适量胡萝卜丝(装饰颜色)
2～3根小香葱段
1个青椒丝
6～8只大河虾
适量胡椒粉
适量老抽
适量味极鲜
适量黄酒/料酒
适量盐
做法：
泡一夜粉丝。
早上捞起沥干粉丝、用老抽、味极鲜、胡椒粉、料酒拌匀待用。
锅烧九成热、快速爆炒鸡蛋、炒好盛出备用。
倒植物油。
放入肉丝、红萝卜丝(要细、不然会有青草味)、青椒丝、煸炒10秒。
再放入粉丝大火煸炒。
3～4分钟后加入青甘蓝菜丝、鸡蛋、大河虾、加少许盐继续煸炒。
⚠️注意全程用筷子挑起粉丝翻炒、这样粉丝会更干爽、不会结坨。
最后放葱段。
待到粉丝略黄、清爽透亮的时候、就可以出锅啦。
蜂蜜紫甘蓝汁
用料：
紫甘蓝
蜂蜜
做法：
紫甘蓝用热水焯一下，切碎加水和蜂蜜到搅拌机搅拌即可
芒果豆腐酸奶镜面慕斯（糖尿病人的生日蛋糕）
家人过生日，因为是糖尿病人，想着做一个不放糖、降低热量的生日蛋糕，思前想后，就有了它。
用紫薯泥代替消化饼和黄油，豆腐和酸奶代替奶油和糖，芒果增加风味，同时有果糖味丰富口感更好。
这款口感是比较偏清淡，肯定没有放奶油和芝士的香和好吃，但却是非常非常适合糖尿病人的蛋糕。
此方为8寸模具
用料：
600克芒果
300克酸奶
20克吉利丁片
300g内脂豆腐
适量紫薯泥
5克吉利丁片（镜面）
50克水（镜面）
2勺果泥（镜面）
1根铁棍山药
做法：
600克芒果和200克酸奶
倒入料理机，打成泥。
300克内脂豆腐，汆水，去腥，沥干水分，加入100克酸奶，打成泥
20g吉利丁片泡水放冰箱，泡软
紫薯蒸熟压成泥
铺在8寸阳板模具里面，压紧，压实
将芒果泥和豆腐泥混合
混合均匀，倒入软化的吉利丁片，隔热水水融化
我习惯过漏
看，还是能过出一些杂质
倒入模具，震几下模具，震出空气，冰箱冷藏4小时
50克水加10克白糖，加两勺芒果泥，打成糊，然后加入5克吉利丁片，隔热水融化。
倒入在冷藏室4小时后，已固定的慕斯糊上。

放冰箱冷藏过夜，镜面就成功了。
山药切段蒸熟，压成泥，加一点点糖和水，搅拌到顺滑
拿出慕斯，用吹风机热风吹一圈，就脱模了。
切一些芒果做粒装饰
山药搓成球，芒果摆中间，非常简单，但好看的装饰
插上蜡烛，生日牌，生日蛋糕就好了。
脆皮猪脚
用料：
一只猪脚
适量大料花椒
适量老抽
适量生抽
适量朝天椒
适量耗油
做法：
将猪脚冷水下锅   烧开后去浮沫
捞出猪脚 洗干净
猪脚放入高压锅  放大料 花椒 小米椒 老抽 生抽 耗油    腌制半小时
不需要放水 高压锅开到16或者17 分钟
开锅开吃～
炸红薯三角饼
疫情影响妈妈不在身边就只能自力更生自给自足了，这是根据记忆自创的吃的，不多说，自用来记录用
用料：
克面粉          200（凭感觉，吃多少放多少）
红薯🍠 一颗（我用超大那种）
白糖（可不放）
做法：
（前两个步骤因为没想着留菜谱就没拍照，首次尝试，自学成才，敬请谅解。╰(◉ᾥ◉)╯）

1、先把红薯洗了切了，切成小块或者半个指甲盖厚度的片（上锅了都一样哒）。

2、切好的红薯🍠摆碗里上锅蒸半小时，蒸到那种你拿筷子戳能轻易戳开那种程度。

3、揉面盆里先铺一层面粉，然后把红薯倒进去，再加适量面粉，适当加热糖水（不吃太甜可不加），拿铲子开始捣碎红薯和面粉拌在一起。（揉面要用80°热水，懒得加可以在蒸红薯那一步碗里放少量水，因为本来有水蒸气碗里就是存水的）

4、当然我这是条件所限，有条件的小伙伴可以先把红薯捣碎料理成糊糊了再加面粉和面。

5、和好的红薯面团醒发半个小时，然后擀开，切成手掌长条，然后斜切成小块，中间再一划拉就可以下锅炸了。
架油锅，油热7分就可以开炸了
成品图
草莓欧蕾
非常非常好吃的一款小点心，做法简单，非常适合新手制作
软软的蛋糕夹上奶油和自己喜欢吃的水果，撒上一层糖霜
入口绵软，吃了一个还想再吃一个
用料：
60克金龙糕点用小麦粉
2个蛋黄
20克细砂糖
5克香草精
2个蛋清
35克细砂糖
100克淡奶油
10克糖粉
适量草莓
做法：
准备好蛋糕的所有材料
蛋清和蛋黄分离，加入白糖和香草精
用打蛋器轻微打发
分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖
先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就

可以了。
打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
筛入低筋面粉，这个时候筛入是为了防止消泡
采用切拌的手法，切拌至无干粉的状态
切拌好以后倒入剩下的蛋白里面，切拌均匀
切拌好的面糊放进裱花袋里面
以画圈的方式挤到烤盘里面，预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉
奶油打发好以后放在裱花袋里面
挤在蛋糕片上面，放上草莓，就可以食用啦
草莓欧蕾
草莓欧蕾
草莓欧蕾
草莓欧蕾
草莓欧蕾
蜘蛛燕麦巧克力大曲奇【KRUPS厨房机器人版】
用料：
140g黄油
60g细砂糖
60g红糖
55g（1个）鸡蛋
160g面粉
2g盐
180g即食燕麦
2.5g泡打粉
2.5g小苏打
130g法芙娜巧克力币
做法：
krups搅拌杯中加入黄油、细砂糖和红糖，使用揉面器，打碎模式5档30度1.5分钟后，继续5档0度1.5分钟。（软化黄油后打发）
加入鸡蛋，打碎模式5档1分钟（如果鸡蛋刚从冰箱取出，则krups设置温度30度）
加入面粉，打碎模式5档1分钟。加入巧克力和燕麦，打碎模式5档1分钟。
取出稠面糊，用冰淇淋勺挖成圆球放到烤盘上。烤箱预热180度，中层，15分钟。
冷却后用融化的巧克力酱黏贴装饰明治夏威夷果巧克力球及眼球糖果，并画出蜘蛛腿。
放入冰箱冷藏数分钟，巧克力酱完全凝固后即可取出。
剁椒蒸臭豆腐
经典剁椒酱 配上绍兴臭豆腐才是绝配
用料：
适量吃货经典剁椒酱
一盒绍兴臭豆腐
少许葱
做法：
准备工作
放入盘中，放上吃货剁椒酱，然后蒸15分钟
出炉后 淋上少许豉油皇 放上葱丝 淋上热油
红枣核桃糖
这次还加了松仁，做了至尊版的
用料：
500克核桃
500克红枣
300克麦芽糖
40克松仁
40克水
40克油
做法：
核桃烤熟，红枣去核，两者弄碎
将麦芽糖微波炉加热30秒然后和水，油一起放入锅中，电磁炉温度设定在700–900度之间，麦芽糖熬糖浆至细泡
加入红枣炒至牵丝
红枣有明显拉丝后加入碎核桃仁和松子仁，继续翻炒均匀并有拉丝。电磁炉700度，从加入红枣到桃仁翻炒完毕，我每次用时5分钟。
出锅倒入模具内成型
凉凉，切片，包糯米纸
放入密封盒
冰皮月饼（和果子）原创和风月饼
纯手工，每一个都是即场发挥设计的，没有什么特殊工具，就是一套做翻糖的小工具而已。已经做了五年了～火爆我的朋友圈哈哈
用料：
300克卡罗冰皮预拌粉
300克凉开水
30克冰皮月饼专用白油
30克熟糕粉
5克小山园宇治抹茶
5克草莓果蔬粉
5克南瓜粉
5克紫薯粉
随意装饰金箔
做法：
1⃣️ 想好要多少个颜色，然后用小碗粉装：1份冰皮粉+果蔬粉+1份水（粉水比例 1:1）
2⃣️ 粉+水 顺时针搅拌混合无颗粒顺滑后加入白油。预拌粉与白油比例 10:1
调好的冰皮制作好之后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
接着分馅料并搓圆。皮和馅料比例 1:1
取出冰皮面团，做一个，分割一份面团。可以按自己喜好组合不同颜色。
至于造型，就看个人喜欢了。我做了很多款，可以参考。
近距离看看我的果子们吧～
银杏造型
粉嫩可爱
抹茶馅
发挥小创意
紫薯口味
粉蓝也很要好
草莓味
小花瓣
颜色搭配
做好后，冰冻再吃。可以密封放置在冰箱结冰层，吃的时候拿出来回温，冰冰凉凉的口感，超级棒👍
做了5年和💗果子冰皮月饼💗客人们还是会每年都记得我找我～好开心😃
蔬菜包子
最近特别迷恋做菜，这是我学成功的第一道菜，我喜欢吃蔬菜包子，第一次分享，没有拍那么多照片，所以这个菜谱会比较简单。下次一定会拍很多照片，把菜谱做很仔细。
用料：
克300面粉
适量温水
2克酵母
50克包菜
1个土豆
1个青椒
适量盐
适量油
1克白糖
做法：
放2克酵母到碗里，放一点点盐和糖，提味，用少将温水化开，静置5分钟。然后放300克面粉到一个大碗里，用筷子，一边倒调好的酵母水，一边用筷子将面粉扮成棉絮状，揉成光滑的面团，用盖子盖上放半个小时，面团发到两倍大就好了，发好了再拿出来揉一揉排气，就是揉一下放几分钟。然后拿出面板，撒少许面粉在面板，避免粘住。拿出面团，揉成长条，用刀切成4份，因为我家四个人，都很斯文，每次一人做一个，这个量刚好做四个。把分好的面团，杆成圆形的薄的面饼。
把包菜，青椒，土豆，切成很细的粒，热锅放油炒一下，放点盐，就可以开始包了。包法是，把面饼放在掌心，先用手捏一个皱，重复一直折到口完全收住。就完成了，可以把包子放在蒸格上，把电饭煲装点水，插上电，按煮饭，水开后20分钟关火。包子就熟了。
鲜肉芋饺
提起芋头，很多人还是从一道夏日甜品——芋圆开始认识这种块根类植物。芋头的营养价值和土豆类似，烹煮后的口感上却比土豆多了一份香味，因此很多地方也会把芋头称为香芋。因为淀粉含量丰富，所以芋头除了可以搭配木薯粉做成弹牙的芋圆外，甚至还能做饺子！
用料：
100g芋头
50g肉糜
50g木薯粉
2个干香菇
5g虾皮
2g盐
50g清水
做法：
干香菇和虾皮分别用清水浸泡约半个小时。
芋头去皮切小块。
冷水上锅，大火蒸15分钟。
泡发好的香菇沥干水分，切成小丁。
同样把虾皮处理好。
把香菇丁、虾皮和肉糜放入小碗中。
加生抽，搅匀后稍微腌制下。
饺子的馅料可以自由搭配，不同的食材组合可以提供不一样的口感。
蒸好的芋头趁热捣成泥。
趁芋泥的余热加入木薯粉。
木薯淀粉是由一种叫木薯的植物根茎，经过淀粉提取后脱水干燥制成的粉末。粘性比玉米淀粉、土豆淀粉都要高。糊化后较为透明，冷却后能持续保持柔软弹牙的效果。像芋圆、钵仔糕，都是木薯粉的华丽变身。
另外，在芋泥还温热的时候加入木薯粉，可以让做出来的芋饺不容易破裂。
掺和均匀。
加入清水。
因为比较粘手，先用筷子拌成团。
再手揉成光滑的面团。
注意不同牌子木薯粉吸水性有所区别，如果揉的时候觉得太干，可以加一点清水，反之可以再加一点木薯粉。
搓成长条。
切成等大的小剂子。
搓圆后压成薄片。
舀入适量肉馅。
捏成三角形，封口收紧。
依次做好剩余的饺子。
一次吃不完的，可以在这一步放入密封袋，撒一点干面粉防粘。冰箱冷冻保存，两周内吃完。
烧一锅水，水开后转中小火，把饺子轻轻放入。
注意火候不能太大，否则会让封口裂开，内馅漏出来。
水再次煮开后，转中火继续煮约8分钟。
水开之后，饺子已经基本定型，这时候火候可以稍微开大一点点，让饺子更快煮熟煮透。
等饺子全部浮起，调入盐后，即可出锅。
美味干锅脆鱼头
周末给家人做上一道美味菜肴吧！
用料：
1个鱼头
1块牛排
2根葱
4瓣大蒜
1个洋葱
1个青辣椒
10粒花椒
一小撮芝麻
2勺豆瓣酱
2克白胡椒
2勺生抽
半勺料酒
少许盐
适量鸡精
1个鸡蛋清
半节藕片
小半根白萝卜
一根杏鲍菇
半把金针菇
做法：
提前一小时腌制鱼头，鱼头洗净后加入2勺生抽、少许盐和鸡精、2克白胡椒、鸡蛋清1个，料酒。鱼头比鱼片难入味，一定要提前做好腌制。
一边我们可以将蔬菜先处理下，锅内加入开水，加入盐巴、鸡精、油（麻油），待水开后依次加入蔬菜，焯水下捞起再放入下一样蔬菜，我的顺序：藕片-白萝卜-杏鲍菇-金针菇，装盘备用。准备好的魔芋竟然忘记放进去了。
锅内放入食用油，开小火将洋葱、小葱葱头、大蒜、花椒进行煸香，然后把脆鱼头倒入煸炒（鱼头一定要切小块，要不不容易熟），加入2勺豆瓣酱、盐巴、鸡精、料酒翻炒，待鱼头熟透加入刚刚备用的蔬菜，再加入香菜继续翻炒，关火装盆中散上白芝麻和事先炸好的牛柳。
省时方便简单的凉拌荞麦面
大鱼大肉之后你最想吃啥？一碗美味又爽口的荞麦面一定会让你爽到爆。哦
用料：
100克荞麦面
5克黑芝麻
3个鹌鹑蛋
1勺耗油
1勺生抽
适量麻油
适量香油
适量盐
半个彩椒（红，黄）
适量豆芽
适量尖椒
适量葱
做法：
100克是一人量
温水泡半个小时，无硬芯儿就可以了。
豆芽儿焯水
彩椒适量，尖椒适量，葱丝适量
泡好的荞麦面放在碗中，上面依次码上各种蔬菜，加调理，开吃！
花胶竹荪鸡汤
生活在印尼不自己做野生鱼胶似乎说不过去，今天小试牛刀，感觉还行。适当放入黄芪补气，薏米去湿气，因为印尼实在太潮湿~☺
用料：
50克竹荪
2片泡发花胶
只土鸡
片姜
克盐
粒枸杞
6颗红枣
一小把薏米
几片黄芪
适量盐
50克里脊肉
做法：
泡发花胶:
1.冷水泡48个小时，每天换水一次
2.大火蒸20分钟
3.放入冰水中再泡3天，记住每天换水
4.切记放冰箱中用保鲜膜密封
5.花胶切小片备用
1.鸡肉切块，在水快沸的时候倒进去煮掉血水
2.煮过的鸡肉块用冷水冲洗干净，可以让鸡肉更Q
3.因为土鸡一般会比较柴，肉很死
4.煮鸡肉的时候也可以放入适当姜片和葱去腥
1.砂锅中放清水，花胶切片，生姜，料酒大火煮20分钟
2.加入冷水冲洗后的鸡肉块
3.加入猪里脊肉块（猪肉会让烫更香）
4.加入薏米，黄芪，红枣大火煮30分钟转中火
5.加入枸杞，竹荪炖30分钟后转小火炖30分钟，喝之前加盐调味即可
厨师机揉面技巧
材料根据个人方子.
液体别一下子加太多.以免面团太湿.
用料：
克黄油
克酵母
克盐
克水
克糖
克高筋面粉
做法：
1.黄油、酵母、盐以外的材料放入容器中.2档开始揉10分钟.期间水边搅边加入.别一下子加太多.成团后静置20分钟.
2.酵母加入后2档揉10分钟后停机5分钟.最后再揉5分钟.
3.拉面团明显弹性后加入软化的黄油、盐.2档至少揉15-20分钟.
4.出膜后基础发酵1小时.
5.面团取出排气、分割、滚圆盖保鲜膜松弛15分钟.
6.最后整形.然后放入烤箱2次发酵.烤箱底部放一碗热水.约发酵30-40分钟左右.