xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式抹茶牛轧糖
用料：
20克抹茶
300克棉花糖
70克无盐奶油
200克无糖奶粉
100克花生
做法：
把70g无盐黄油放进锅里加热溶化
待黄油全融化后，倒进300g棉花糖，不停搅拌
当棉花糖都融化后，加入无糖奶粉200g，抹茶粉20g…不停搅拌均匀
搅拌直到抹茶粉和奶粉均匀后，加入100g花生搅拌到均匀
放到牛油纸上压平放凉，可以放冰箱冷藏五分钟至十分钟后切件
小海豚🐬奶油蛋糕
小朋友超喜欢的小🐬海豚
用料：
1个蛋糕胚8寸
水果夹心
适量，大约用了700-800毫升奶油
做法：
先用A4纸大概画出小海豚的形状大小，然后画出背鳍，2个侧鳍，尾巴。
用蓝色巧克力把这些部件先做好，到时候直接插在蛋糕正确的位置即可。
蛋糕整体修成椭圆型
蛋糕抹面，用慕斯边把蛋糕表面抹平。
装上背鳍，侧鳍，尾巴。侧面放一些小贝壳装饰
从上面看一下形状，橄榄球🏈形状
巧克力眼睛。腮红是粉色奶油。
换个角度
有点像一架飞机✈
吃不腻的全麦核桃软欧
低糖低油加上全麦真的是一款非常营养健康的面包呢！无需揉出手套膜，从准备材料到完成不到2.5小时，方便又快捷，大家赶紧做起来吧
我做的是两份的量，大家如果想做两份的话所有材料要✖️2哦
用料：
120克高筋面粉
30克全麦粉
15克糖
15克奶粉
2克酵母
2克盐
90克水
15克黄油
30克核桃仁（切碎）
做法：
将除黄油、核桃以外的所有材料用厨师机先低速搅拌，看不见干粉以后便转高速直至面团能拉出半透明比较有弹性的膜（扩展阶段）。再次切换成低速加入黄油直至黄油消失最后加入切碎的核桃，将核桃揉进面团即可
放入发酵盒室温发酵大概一小时，面团发至两倍大。
将发酵好的面团分割成2份，每份约320克。分别排气、滚圆并放入发酵盒松弛20分钟
面团表面撒上干粉后，将光滑的一面放入发酵藤篮（三能中号藤篮）在温度38度，湿度75%的状态下二次发酵20分钟左右
发酵好的面团高出藤篮大概3厘米
将藤篮倒扣至烤盘上使面包脱落，用割刀在面包上割出造型。
送入预热好的烤箱180度、烘烤30分钟。在15分钟左右加盖锡纸防止面包顶部上色过深
月妈家：荷叶饼
面的用量可以自己定，不见得非150克。也可以做成各种颜色。其实就是馒头，嘿嘿。
用料：
3克酵母
150克白面
150克玉米面
一点（口感好、发酵的快）糖
做法：
发好面后，擀成
5厘米厚的椭圆形，半边刷上油，对折。
用带齿的工具，印上小印儿。
整造型，凉水上锅，水开的这点空档，可以给荷叶饼一个醒面的过程，也有利于，水温慢慢的360度无死角的，渗透到面里。火开后，大火五分钟，小火十分钟。
炖上点肉，一夹。完美~~
琥珀核桃烤箱红糖
孩子奶奶做的琥珀核桃，配方简单明了
用料：
4杯核桃
90克/半杯红糖
1/2tsp盐
1个八角
1块橘皮
140毫升/克水
做法：
洗核桃，沥干水分
所有材料放入锅中大火烧开后转中火，不断搅拌至烧干，此时核桃被糖均匀地包裹。
放锡纸上，然后入已预热好的烤箱150度（300度F）。30分钟。拿出后迅速从锡纸上取下，放入不粘盘。乘热一粒一粒分开。
可爱又好吃的小杯子蛋糕
用料：
:面糊部分
30g低筋面粉
30克玉米油
10g淀粉
35克牛奶
2个蛋黄
:蛋白部分
2个蛋白
30克白糖
少许醋
做法：
准备一个空盘子，筛入低筋面粉30g，玉米油30倒入奶锅加热到70度左右，加热好的玉米油加入低筋面粉中，然后搅拌均匀
再加入淀粉10g，搅拌均匀，然后再加牛奶30克，拌均匀，最后加入蛋黄两个，搅拌均匀即可，面糊部分做好，放一边备用
蛋白两个，放入少许醋，准备白糖30克分两次加入蛋白，蛋白打至鱼眼泡加入二分之一白糖，蛋白打至纹路清晰加入最后一次糖，蛋白打至，提起打蛋器能拉出小直勾，蛋白打发完成
蛋白和面糊分两次拌均匀即可
面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，全部纸杯挤完，震盘两下，然后送入烤箱，上火140，下火160，烤20分钟
出炉，震盘，剥开一个蛋糕看看，组织细腻，这款纸杯蛋糕好看又好吃
宝宝辅食之牛肉松
我是一位新手宝妈 怕外面的食材选不好 所以亲手给娃做一些无添加宝宝辅食
用料：
一块牛肉
适量葱
适量姜
做法：
前几部忘记拍照了 就是把牛肉切成小块 加葱姜 用水泡了一上午 ，焯水之后放入炖锅炖了3小时 （正常可以炖一个小时内就行 ，我把炖牛肉的汤给宝宝放了一些西红柿煮的面条🍝）
炖好晾凉 放保鲜袋里用擀面杖擀碎 ，之后用手撕成这样 
放锅里小火炒干
放入料理机打成松 （这样就可以享用了 ，小一点的宝宝要做的更细一些）
再次放入平底锅炒一下 去掉水份
再次放入料理机打的更细一些 ！
宝宝肉松完成 （虽然什么都没放，做完肉味儿特别香）
面粉【酱香饼】面点
土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。
用料：
克面粉
勺蒜蓉辣酱
克温水
勺孜然粉
勺花椒粉
克葱花
克白糖
勺豆瓣酱
勺甜面酱
克芝麻
个洋葱
做法：
炒酱（黄豆酱，蒜蓉辣酱，豆瓣酱，洋葱姜蒜，白糖，蕃茄酱，十三香，辣椒面，胡椒粉）
水和面和成较软的面团，饧制20分钟。扞皮，刷油，撒面。刀切折叠
烙饼，刷:酱，芝麻，葱花
凉拌皮蛋
用料：
4个皮蛋
2勺辣椒面
1勺蚝油
4根香菜
半个蒜末
2勺醋
一点点盐
适量食用油
1勺味极鲜
半勺糖
做法：
超市买的，拨壳。
装盘
先放辣椒面，依次放大蒜，耗油，糖，盐，鸡精，香菜。锅里大火热油，浇调料里，搅拌一下，在放醋，味极鲜搅拌均匀。
浇上来，就好了。
简单易学的小零食：（葡萄干）葡式奶酥饼干 / 蔓越莓 / 果仁…奶酥
还记得儿时旺旺煎饼的脆香吗～今天，你也可以自己在家做好吃的小煎饼啦🥞方法极其简单，除了放葡萄干，你也可以放自己爱吃的其他果仁谷物，网红打卡的蔓越莓小明星……等等，方法大同小异，就是把帖子里的葡萄干换成你自己爱吃的干果即可！快收藏起来学习制作吧！
用料：
60克黄油
125克低筋面粉
12克奶粉
20克细砂糖
3个(蛋黄、蛋清分离)鸡蛋
一点点盐
3滴（喜欢柠檬香的可以多滴）柠檬汁
35克葡萄干
做法：
黄油🧈室温或隔热水软化即可，不需要化成液体。加细砂糖，一起打发至发白蓬松。
分批加入蛋黄。记住蛋黄、蛋清分离，蛋清用不到，自己留着煎吃。将蛋黄加入打发好的黄油里一起混合搅拌！蛋黄不要全倒光，可以留一个蛋黄，放在最后进烤箱前刷饼干表面用。
此时可滴入一点柠檬汁、盐，少量即可，调味，去蛋黄腥。
过筛奶粉、低筋粉，混入充分搅拌均匀！
加葡萄干，用手混合揉！戴一次性手套揉，没有的，把手洗干，洗净揉捏亦可。同步操作下烤箱预热10分钟～
油纸铺底，放揉捏好的团团，上面再盖一层油纸！ok～开始用擀面棍来回滚动，压平团团！可以放冰箱冷藏一会再拿出来切块，不容易碎。
整理外轮廓为方形，切割N等份，烤盘内铺开。
切好的块面上刷蛋黄液。蛋黄液也可以在整好形时刷，都ok～
把刷好蛋液的小饼干放进烤箱烤15-20分钟左右，看自己喜欢焦糖一点还是喜欢黄一点。180度，上下火。
烤完后尝尝～真心香甜酥嫩！配杯牛奶更赞！快试试！
花椒丁香烤鸭
说到吃烤鸭，北京味儿的倒未必是偶的最爱，占第一位的应该还是偶妈的一道烤鸭配方：花椒丁香烤鸭。记得小时候她每次做烤鸭都要全副武装：围裙、袖套、浴帽一样不少。那时候中国城市家庭几乎没有有烤箱的，偶妈的烤鸭其实是在锅子里慢火煎出来的，那油烟味别提有多大了，而且还得寸步不离的守着，不然锅子下面烧着火，一转身的功夫就糊了。
但她的辛苦都是值得的，我们全家一致认为没有任何外卖的鸭子比这个更美味了。现在偶有了烤箱，做起这道菜来不费吹灰之力，去年回去给偶妈装修房子，毫不犹豫的给她装了个烤箱！

用料：
一只（约900克）鸭胸或全鸭
4大勺生抽
2大勺老抽
5克花椒
5克。丁香
做法：
将鸭子洗净，抹干表面水分。我用了一架鸭胸，老外超级不爱吃骨头，超市里常年有鸭胸买（据说多余的鸭腿拿去生产狗粮了！），改用全鸭一只也可以。
用刀沿着鸭子的脊柱切开，平铺在烤盘里。生抽老抽和花椒混合均匀，然后再均匀的抹在鸭子的表皮和内腔。
将鸭架合上摆在烤盘中央（如图3），用小刀在鸭胸的表皮上戳N个小洞，把丁香钉在小洞里。
烤盘盖上锡纸，烤箱温度200c，烤1小时至1小时15分；拿下锡纸，转180c，再烤半小时左右，或以表皮呈深金黄色为准。
烤鸭喷香出炉啦！可别急着吃哦，烤肉类的大菜通常要等20分钟才是最美味的时候，因为烤的过程中肉组织里的液体受热外流，要稍待冷却才会重新被肉组织吸收。不信的话你试一下，刚出炉的烤鸡烤鸭一切就肉汁四流，"休息”过后再切就干干净净了，而且吃起来鲜嫩多汁，一点也不老。这段时间正好做个蘸酱啊~
很嫩的小炒芹菜黄牛肉
火锅烤肉麻辣烫烧烤必点牛肉！那家常菜也必有牛肉！
用料：
半斤牛肉
3根芹菜
5个红辣椒
4片姜
4瓣蒜
2勺生粉
按需盐
半勺蚝油
半勺鸡精
半勺香油
半勺胡椒粉
做法：
将牛肉切成薄片，切好姜丝一起放进碗里拌在一起，放生粉、盐、生抽搅拌均匀
将芹菜、小米椒、蒜切好准备好
锅里放油 热锅热油
先将牛肉放进锅里，过一遍牛肉，不用放其他调料品，只是热一遍牛肉而已
当牛肉几乎都成了熟的颜色，就是图片这个颜色之后捞出锅
放油热好油后放小米椒 芹菜 蒜一起翻炒炒出味放点盐
芹菜蒜小米椒放了盐后翻炒几下就可以下牛肉了，一切翻炒，不要太大火以免炒老了，共同翻炒出味后可以开始放胡椒粉、鸡精、蚝油、香油再翻炒均匀
出锅
红枣年糕
这不是白色的糯米面做的年糕，是用糕面做的，妈妈说糕面是黍子做成的…具体我也不清楚啦…
每年冬天回家都会吃，其实可以现吃现做的，只是糕面不太容易熟，所以可以这样提前做好
我们这里的集市上有专门卖这个的，人家是批量生产，听奶奶说过方法，太麻烦了…这里说的是一种量不大的做法，适合家里吃
用料：
糕面
红枣
水
做法：
糕面和水，和成面糊，不要太稀
倒入平一点的盘子
开锅后小火25min
趁年糕软的时候插上洗好的红枣
把年糕晾凉，就可以轻松地从盘子上取下来，切成喜欢的形状
吃的时候放在锅里蒸一下，再撒上糖（白糖红糖都行），拌匀，开吃～
奶奶秘制腌黄瓜
全家人都爱吃奶奶腌的黄瓜，今天跟奶奶要了方子学了一下，以后可以自己腌了～(方子是原方 所以黄瓜是以十斤计量的 等比例缩减即可
用料：
10斤黄瓜
2斤青椒
5斤酱油(熟
0.75斤白酒
0.4斤花生油(熟
0.7斤白糖
0.4斤大蒜
0.4斤姜
100克味精
1斤盐
做法：
黄瓜，青椒，姜，蒜洗净晾干(因为我不爱吃青椒所以用菜椒代替了一部分)
酱油和花生油分别熬开，晾凉备用(家里有现成的熟油，所以我没熬油)
切好的食材放入无水无油容器中，加一两盐沙一沙水分
然后倒入冷好的酱油食用油和调味料搅拌均匀，48h后就可以吃啦。(头几个小时不时的搅拌一下
香辣米粉炒藕片
哈哈
刚那个周末
我又瞎搞了。。。。
做了点米粉
想吃粉蒸排骨
脑子一瞬间
短路
弄出这道菜来。。。。。
巨好吃啊！！！
好吃到我都被我自己感动袅。。。。
这其实也是一种把梦想变为现实
小小的欣喜
生活
就是这些美好的小小的累积
口感真的。。。。你们懂的
一口下去
藕的糯
米粉的脆辣辣的
香香的
用料：
藕
葱
干辣椒
姜
生抽
盐
白糖
老干妈
大米
做法：
大米前一天洗净沥干水，入锅拌炒，你不嫌弃脏的话，直接炒
米炒到焦黄，膨胀
入料理机打碎（不要太细腻）就是米粉了
干辣椒入料理机打碎
辣椒粉跟米粉
葱切葱花
姜切姜丝
调汁：生抽、老干妈、葱、盐、糖
藕去皮切片
藕片入清水洗两遍去表面淀粉，清炒藕的话藕不会变黑，会更清爽
捞出沥水
锅中放适量油，爆香姜丝
下藕片
拌炒到断生
下调料
拌炒
下米粉跟辣椒粉（比例自己掌握）
米粉可以多放点哈
拌炒，每一片藕都要粘上哦
下葱花
啃吧！！！啧啧啧！！好吃死了
圣诞节蛋糕
用料：
适量淡奶油
做法：
圣诞节蛋糕
圣诞节蛋糕
圣诞节蛋糕
酸辣椒木耳蒸鸡
用料：
20朵木耳
250g鸡
1勺生抽
1勺料酒
3克盐
6只酸辣椒
做法：
木耳泡发鸡切块
鸡块用料酒，生抽或者蒸鱼油，五香粉之类的腌制一下，30min
木耳铺底，可以吸收鸡汁和调味料
鸡块盖上去，酸辣椒撕开下，切下也行。我放了一小勺猪油。
高压锅开蒸，上汽后大概10-15min
出锅
稀饭
稀饭是一种比粥清稀的稍粘稠状物体，通俗点就是比粥要稀。早餐吃些稀饭可以清理肠胃等效果。
用料：
16802水
2251大米
做法：
将大米量入容器，反复淘洗干净沥干。（可按人数增减重量）。
洗好的大米放入内胆
注入清水至煮稀饭1.5刻度水位，合盖开始烹饪。
烹饪完成后即可食用。
清汤鱼翅
用料：
150克青菜心
100克熟猪油
750克水发鱼翅
1个猪肺
15克熟火腿片
2约2.5公斤光母鸡
250克猪肥膘
100克熟带膘火腿皮
适量料酒
10克精盐
10可葱结
10克酱片
2.35公斤清鸡汤
做法：
将光鸡斩去脚，开膛挖去内脏，抽去气、食管，洗净
将光鸡1只斩成4大块，在每块上排斩断骨，放入锅中，舀清汤1公斤，置旺火上烧沸，撇去浮沫，取出鸡块洗净，放入钵中
汤锅中舀入清水100克，加盐烧沸，撇去浮沫，倒入鸡钵中，加料酒、葱结、姜片，盖上圆盘，上笼蒸约6小时待用
将鱼翅放入沸水锅中烧开，捞入清水中漂洗，沥去水
用鸡半只，排斩断骨，连同猪肥膘入锅中，舀入清水（淹没鸡身），置旺火上烧沸去血水，捞出洗净后和鱼翅放入钵中，舀入鸡清汤500克，加盐、葱结、姜片、料酒，盖圆盘上笼蒸两小时之酥烂，取出，揭开盘捡去葱、酱，盖上火腿皮，上笼蒸15分钟，取出滗去汤，捡去火腿皮、葱、姜
在蒸翅的同时，用清水灌洗猪肺，漂清血水，撕去衣膜，剪开肺叶，去掉肺管
用鸡半只，连同猪肺放入钵中，舀入清水（淹没鸡身），置旺火上烧沸，捞出洗净后放入钵中，舀清汤500克，加入盐、葱、酱、料酒上笼蒸至肺烂如豆腐（不能碎），取出肺放在鱼翅碗中，然后在合入汤碗，将烫好的青菜心、火腿片放在鱼翅上面
将笼中的鸡钵取出，把鸡原汤倒入鱼翅汤碗中，淋上热鸡油，上桌时在另备白胡椒粉、香菜
爆炒花甲
用料：
g500花甲
适量干辣椒
3瓣蒜
2根葱
4片姜
4勺料酒
2克白糖
1勺蚝油
适量花椒
适量盐
适量豆瓣酱
做法：
现将买回来的花甲泡在水中 加适量盐和料酒养2/3个小时 吐吐脏水 然后放在锅里加水料酒和姜片煮一下 花甲开口立刻捞出
然后准备配料 姜蒜剁碎 葱切碎 干辣椒切段 
锅里加油 放入花椒 翻炒一下出香味在依次加入葱姜和豆瓣酱 翻炒一下放入蚝油  
放入花甲大火翻炒 加入料酒 加一点点水继续翻炒  汤汁收干后加入葱花即可起锅。
红红火火之麻婆豆腐——刀唛花生油
看汪曾祺的书里谈到“麻婆豆腐”：烧豆腐里的翘楚，是麻婆豆腐。相传有陈婆婆，脸上有几粒麻子，在乡场上摆一个饭摊，挑油的脚夫路过，常到她的饭摊上吃饭，陈婆婆把油桶底下剩的油刮下来，给他们烧豆腐。后来大人先生也特意来吃她烧的豆腐。于是麻婆豆腐名闻遐迩。陈麻婆是个值得纪念的人物，中国烹饪史上应为她大书一笔，因为麻婆豆腐确实很好吃。做麻婆豆腐的要领是： 一要油多。二要用牛肉末。我曾做过多次麻婆豆腐，都不是那个味儿，后来才知道我用的是瘦猪肉末。牛肉末不能用猪肉末代替。三是要用郫县豆瓣。豆瓣须剁碎。四是要用文火，俟汤汁渐渐收入豆腐，才起锅。五是起锅时要撒一层川花椒末。一定得用川花椒，即名为“大红袍”者。用山西、河北花椒，味道即差。六是盛出就吃。如果正在喝酒说话，应该把说话的嘴腾出来。麻婆豆腐必须是： 麻、辣、烫。
麻婆豆腐是川菜中的经典，麻辣烫鲜酥嫩，形整而不烂，具有浓厚的麻辣味，牛肉酥香鲜美。食材简单，要做得地道味浓，却并不简单。
第一点便是油要香，于是特地选择了“刀唛花生油”，精选的花生使用更安心，地道花生原香，且烟点高，油烟少，在将牛肉末炒酥的过程中，不用担心油烟的叨扰。
用料：
300克绢豆腐（嫩）
100克牛肉末
30克青蒜叶段
50克刀唛花生油
50克郫县豆瓣酱（剁碎）
10克豆豉（切碎）
5克辣椒粉
少许花椒粉
5克姜末（可省略）
5克蒜末（可省略）
少许（调色用）老抽
适量盐
适量（勾芡用）水淀粉
做法：
准备好所有材料。
在锅中放入刀唛花生油烧至6成热。
加入牛肉末炒散。
炒至牛肉末发白，变得色泽开始变得焦黄，酥脆。
加入姜蒜末。
*现剁的牛肉可以不用加姜葱，买来现成的牛肉末放置较久有膻味，建议添加姜蒜。
加入剁碎的豆瓣酱，小火炒至油色红亮。
加入豆豉末和干辣椒粉。
加入1杯子沸水（或高汤）和老抽煮开。
将豆腐划成小方块。
将豆腐放入锅中，中火将豆腐彻底煮透。
加入水淀粉勾芡。
轻轻将水淀粉推开混合均匀。
加入青蒜苗即可。
装盘，撒上花椒粉。
趁热食用吧。
一直使用的AXE斧头牌柠檬护肤洗洁精，总是用着一瓶囤着一瓶，清新的柠檬香味，多快好省，让洗碗也变得没那么无趣。
煮完川菜的灶台总是让人苦恼，AXE斧头牌强力去油厨房重油污净，轻轻一喷，带着厨房手套，轻轻擦洗，一切如新。
灶台炎热，厨房环境易于滋生细菌，使用AXE斧头牌多用途消毒液按比例稀释后擦拭灶台，还不要忘记做菜时衣服上也容易沾染着细菌，在机洗加入洗衣液后，再加入3盖AXE斧头牌多用途消毒液，清洗即可无忧。
口袋八角披萨
朋友发来的餐馆广告，相中了这种角形的，遂实验了一把。孩子吃的时候很兴奋，说是口袋披萨。
用料：
250g面粉
5g糖
5g盐
5g油
3g酵母
适量水
适量香肠
适量洋葱
适量青椒
适量披萨酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
面粉加糖、盐、酵母、油、水揉成光滑的面团放温暖处发酵。洋葱青椒切丝，香肠切片。
面团发酵好后，分成两份，分别在油纸上擀圆。在擀好的面饼边上切八刀，3-4cm。然后刷披萨酱，铺马苏里拉奶酪，洋葱青椒香肠，再铺一层马苏里拉奶酪。切口处尽量避开。
把面饼捏在一起，会形成八个角。还可以做成五角、六角。
190度烤15分钟左右，根据自己烤箱调整。面饼上色慢，可以用锡纸盖住中心烤制8分钟，再拿走锡纸。
出炉。吃的时候握着角，就像握着一只小口袋。
家庭版万能蒜泥酱
每次做龙虾或者海鲜都要炒蒜泥太麻烦了，所以提前熬了一瓶，用油封放在冰箱里，要用的时候舀一勺，特别香
用料：
3整头蒜
1勺白糖
1勺盐
1勺蒸鱼豉油
1/2勺王守义十三香
2根大葱
1勺鸡精
10勺油
2勺耗油
做法：
大蒜去皮，搅碎或者切碎，越碎越好，分成两份。
锅里起油，烧热锅底微微冒泡，加入一份蒜末和大葱（大葱可切段，不用切碎）
小火慢慢炒，不停搅拌防止糊锅，炒至葱变干，有香味散发，把葱夹出来
加水半碗，加入蒸鱼豉油（可用生抽）十三香、盐、糖、鸡精、耗油，继续小火不听搅拌
熬制多余水分蒸发，如果蒜末没有变软再加半碗水接着熬，直至蒜末完全变成蒜泥状，不要一次性加好多水，一定要分次加，然后加入另一份蒜蓉，大火炒至微微变色
起锅装瓶，放冰箱冷藏保存
酸豆角炒牛肉
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
用料：
250g酸豆角
200g牛肉
50g小米椒
5g蒜
3g盐
5g鸡粉
3g白糖
3g白酒
5g蚝油
3g生抽
做法：
牛肉切丝。加入生抽、花生油腌制。
酸豆角切粒，小米椒切粒、蒜切碎。
酸豆角焯水1分钟。
热锅加油，牛肉煸炒，加入蒜头、小米椒。
加入酸豆角、3g白酒、3g盐、5g鸡粉、蚝油翻炒。
清蒸鲈鱼
感觉清蒸鱼是出教程的资格证，不出个清蒸鱼的教程感觉没资格教别人做菜。哈哈哈，那今天教个家常版清蒸鲈鱼吧。
用料：
1条鲈鱼
适量蒸鱼豉油
4片姜
1勺料酒
1根葱
3瓣蒜
半个红辣椒
适量食用油
做法：
准备一条淡水鲈鱼，去鳞去内脏。（淡水鲈鱼小刺极少，很适合小朋友吃，蛋白质和脂肪比例非常均衡，营养价值其实不输那些价格昂贵的鱼类）
把鲈鱼肚子里的血水冲洗干净，血水是腥味的主要来源，鱼腮和脊椎部位的血水用手搓洗干净，洗至看不见明显的血块。
沿着脊椎边缘划一刀，从头到尾，只需要一刀就够了。
把鲈鱼放入盘内，加少许葱白段、大蒜3瓣、生姜4片、1勺料酒、1勺食用油均匀涂抹表面和尾巴。（千万别加盐和鸡精！那样是浪费食材！）
冷水上锅蒸15分钟。
鱼入锅蒸的同时，把葱花和辣椒切丝备用，不会切丝的切成小段也可以。
15分钟后开盖，取出葱、姜、蒜。
把鱼蒸出来的汤汁从盘中倒出，加入蒸鱼豉油比例1:1，搅棒均匀后再淋在鱼肉上。
放上准备好的葱丝和辣椒丝。
热锅烧油，加入少许食用油加热至7成热（在家做这道菜，油烧至冒烟即可，如果烧过热油会起火，千万别着急，关火用力吹灭或者盖上锅盖即可，注意安全）
把热油均匀的淋在葱丝上即可！少刺又营养的清蒸鲈鱼就完成啦！
老干妈炒饭壕—炒饭好吃的秘诀
为什么叫这个名字呢？因为料多啊！十种食材的炒饭难道不是炒饭界的壕么233

我知道炒饭谁都会做，但是想好一份炒饭还是有难度的！
这是一个很啰嗦的炒饭方子，但是啰嗦的部分都是让炒饭好吃的秘诀！
一定要仔细看跟着做哦，我相信你们也能做出好吃的炒饭~ 

如果你喜欢米饭稍硬、粒粒分明的炒饭的话，教你一个秘诀。
隔夜米饭再炒之前一边冲冷水一边用手搓开米饭，沥干水分后再用。
用料：
1碗米饭
老干妈
虾
牛肉粒
玉米粒
胡萝卜
洋葱
青椒
1个鸡蛋
卷心菜
做法：
这是所有的食材，牛肉粒我直接用的荷美尔牛肉粒，很嫩，调味很喜欢，有一点黑胡椒味，也可以做披萨，超方便啊！如果你没有这么多食材也没事，冰箱里有什么用什么，但一定不能没有老干妈，这可是炒饭壕的灵魂之所在啊~~
首先请分离蛋黄和蛋清，这是和别的炒饭与众不同的地方。
蛋清备用，把蛋黄倒在米饭上。我喜欢软糯的炒饭，所以米饭没有事先过冷水抓散。
戳破蛋黄，把米饭和蛋黄搅拌混合，这样炒出来的米饭蛋香十足。
虾仁剥好用生抽腌制15分钟去腥入味，也可以用料酒，不过我不喜欢料酒的味道。
热锅倒入植物油和少量香油，香油一定要倒！然后放入葱和洋葱，不喜欢的人可以不放。
除了虾仁，倒入其他的食材翻炒。
把菜弄到一边，倒入蛋清翻炒。
放入卷心菜。
最后倒入虾仁。
放入米饭，加老干妈！
翻炒翻炒翻炒，加盐，出锅！
独角兽独角兽蛋糕
少女心爆棚的粉色独角兽.人见人爱
不喜欢那种又长又尖的角
便做了圆润版的粉色犄角.
很像一坨💩.还是粉色的😂
用料：
适量翻糖
一个磅蛋糕
适量奶油霜
任意（喜欢就好）夹馅
做法：
用翻糖捏出独角兽的角和耳朵.再把糖皮盖上去
挤上独角兽彩色的毛.然后把角和耳朵插上
再画上眼睛👀就完成啦✌️
吐司面包
用料：
280克高筋面粉
3克盐
4克酵母
50克细砂糖
140克牛奶
30克食用油
1个鸡蛋
做法：
酵母和食用盐
放好配料（注意食用油留在第二次软化面团）把和面的事情交给和面机器完成
醒面1个小时后的面团
第一次：和面醒面完成模样
细节
第二次和面：加入食用油再次和面
第二次：和面完成的模样
分成4团，分别用擀面杖碾压成片，然后卷起来，用保鲜膜封住置放常温下20分钟
20分钟就明显长胖啦
再分成8团，依然用擀面杖擀成面片再卷起来
分两层放进吐司盒
放进40度左右的烤箱里发酵1小时，记得放一碗开水保持湿度
一个小时面团长胖啦，盖上盖子继续发酵20分钟
时间到也差不多发酵全满啦
上下温度180度烤30分钟即可
最后就是介种情况啦！
初次接触，也不知道有没有跑偏，下午花很长时间在玩，味道我自己感觉也挺好，下次使用奶油看看，味道肯定更正宗！
牛肉千层饼
调整菜谱自己做一下记录
用料：
克牛肉
克面粉
克盐
海天海鲜酱
料酒
鸡蛋
芝麻
胡萝卜
大葱
小葱
做法：
中筋面粉加少许盐和面 揉成光滑面团盖上保鲜膜醒一醒准备馅料。
馅料：牛肉、大葱、小葱、胡萝卜切碎。加入鸡蛋、炒熟的白芝麻（稍微多点）、海天海鲜酱、生抽搅拌均匀。
锅中放油炒熟馅料。
面粉取出切成剂子，擀成皮，不要太薄，切四个口子铺满馅料，一层一层包上收口。再擀扁。
放平底锅文火煎熟。完成
烤栗子（简单烤箱版）
做法简单，味道很赞哦！
用料：
适量板栗
适量白砂糖
做法：
将栗子洗净擦干
用剪刀在栗子尖端划“➕”
倒入适量食用油将栗子搅拌均匀
热水加入白砂糖中调糖水备用
烤箱上下火200度20分钟烤至栗子开口
取出栗子将糖水刷在栗子开口处
继续放入烤箱烤10分钟
热乎乎的烤栗子就完成咯！
超级软糯香甜！
西红柿炖牛腩
用料：
克牛腩
2个西红柿
个八角
片姜
克盐
片香叶
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
冰糖 盐
做法：
牛肉冷水下锅 放葱姜料酒 水开后撇去浮沫 牛肉捞出放入温水中清洗干净，一定要用温水清洗哦
油锅里放入冰糖炒至融化 加入牛肉翻炒均匀
加入八角香叶
 生抽 老抽 蚝油炒至牛肉上色
两个西红柿切成块，先放入一半西红柿翻炒（另一半西红柿留着备用）加水没过食材 大火闷60分钟
出锅前十分钟，加入另一半西红柿，加盐
这样做出来的牛肉，无论是拌饭，还是拌面条，都超级好吃哦
海鲜泡饭
女儿想吃海鲜泡饭了，好吧，那就动手做呗
用料：
6只阿根廷红虾
3只蟹
1只墨鱼
3两花蛤肉
3~4片姜
2颗青菜
做法：
准备好需要用的食材，洗净切块。
红虾去壳去虾线。
蟹一切二，切面沾面粉。
墨鱼切成条状。
花蛤肉洗净，也可以买新鲜花蛤。
红虾放入锅中煎，虾头一起放入，小火慢煎，煎到油变成红色，说明虾油被煎出，油倒出后放碗里备用，不要丢掉。
沾过面粉的蟹放入锅中煎，拎着脚放下去，让蟹竖着先把切面的地方煎熟，因为有面粉所以蟹黄不会掉出来。煎个1.2分钟后，可以把蟹炒一炒，让蟹整体变色。
取出螃蟹，加入姜片炒香，再放入墨鱼和花蛤肉炒熟，炒的时间不能长，海鲜会变老。
把海鲜食材和米饭全部倒入锅中加水并加入虾油，放入适当盐，煮到沸腾。加入虾油后到颜色红红的很漂亮。
最后一步加入切成丝的青菜，再煮一会就能出锅啦。
水一定要多一些，因为米饭会吸水，所以汤看上去要比想象中的多，要不然吃的时候就没汤了。
开吃啦！
还可以做成海鲜面疙瘩，也是一样的美味！
馒头，花卷，糖三角
太长时间不做，有点手生了。
用料：
1kg面粉
5克酵母
适量温水
糖和面2:1红糖/白糖
油，葱花，盐
做法：
酵母用温水融化开始和面，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发面。
面团发至两倍大，用手指按不回缩就发好了，中间按个小坑放小苏打再滴几滴水充分揉匀，排气，再发半个小时（直接包，揉馒头的话就揉好后，放锅里发酵20分钟，再开火蒸）
面发好后，面揉成光滑面团，分成等大的剂子，揉馒头。
把剂子擀成面皮，包上糖，捏成三角形。
花卷的面擀成大面皮，刷一层油，少撒点盐再撒上葱花。
从一面向里折，然后切成等宽的剂子，把两个摞一起，再用筷子在中间按一下去使两边花向上翻起。
拿起两头抻一下捏在一起，转一圈拧个花也行。
水开放入锅中，蒸20分钟，到时间关火再焖三分钟。
有点大 哈哈
馒头
麻辣香锅
用料：
猪肉
10只大虾
1只鱿鱼
10个鸡翅根
5-6朵香菇
适量木耳
1个土豆
半根胡萝卜
1节藕
1颗团生菜
1根大葱
5片生姜
若干大蒜
1袋麻辣香锅底料
做法：
鸡翅根泡水洗净，划刀放料酒 白胡椒 耗油腌渍10分钟，然后放平底锅（不放油）煎
干香菇泡水
香菇泡发后水煮（忘记拍照片了）
藕 土豆  胡萝卜切片备用
鱿鱼整理干净后切成小块，大虾去壳去虾线
猪肉切片，
不放油，平底锅煸猪肉煸出油来
放一点油煎大虾
炒鱿鱼
配菜全部水煮  断生（又忘记照片了）
放菜籽油   葱段 姜片 底料进行炒料
加入所有材料进行翻炒  少放一点盐。翻炒均匀后出锅。
提拉米苏
提拉米苏，在意大利文里，是Take me away的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。如果你爱上了一个人，只要给对方一块提拉米苏，就意味着将心交在他(她)手中，愿意与其远走天涯。所以才有人说，提拉米苏的苦味，是开启爱情的钥匙，是从红尘走向天堂的滋味。
用料：
纯可可粉
250克马斯卡彭奶酪
2个蛋黄
250ML淡奶油
30克+50g糖粉
自制手指饼干
1小瓶朗姆酒
纯咖啡
防潮糖霜
做法：
蛋黄液加30g糖粉隔温水加热，打至蛋液颜色变浅，粘稠浓滑状后备用
马斯卡彭奶酪隔温水搅拌成无颗粒状奶酪糊备用
将蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪糊中，搅拌均匀待用
淡奶油倒入无油无水的盆中，加入50g糖粉打发
淡奶油打发至微微流动状态时倒入蛋黄奶酪糊中，混合均匀后备用
取一小杯冲泡上纯咖啡，倒入适量朗姆酒调匀
手指饼干用咖啡酒快速浸泡一下，注意饼干不要完全泡透
将泡好的手指饼干打底，加上混合好的奶酪糊，再铺上中层的手指饼干
再倒入奶酪糊抹平杯口撒上可可粉装饰
烤金甜菜沙拉配豌豆苗茴香叶Roasted Golden Beet Salad with Pea Shoots and Fennel Fronds
用料：
2磅黄金甜菜，洗净，顶部和根部修剪
1/4杯橄榄油，分开
适量犹太盐和新鲜黑胡椒粉
1汤匙新鲜柠檬汁
1汤匙红酒醋
适量豌豆苗（卷须）、茴香叶
适量片状海盐
做法：
烤箱预热至350度。将甜菜放在浅烤盘中。撒2汤匙油；用犹太盐和胡椒调味。加入1/2杯水，烤至甜菜变软，50-60分钟。让甜菜稍微冷却，然后去皮
将甜菜切成两半，放在盘子里。加入柠檬汁，醋和剩下的2汤匙油淋在甜菜上。用豌豆苗和茴叶装饰，并用片状海盐调味。
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
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农家小炒肉
一道经典的下饭菜，包着饼吃也是相当美味。
用料：
300克五花肉
6个青尖椒
1个大红椒
5根青蒜
做法：
带皮五花肉切成薄薄的薄片，青椒红椒去蒂去籽切滚刀块，青蒜切寸段。蒜姜切末。
热锅冷油，先把辣椒翻炒20秒，盛盘。少油，下五花肉，煸出猪油。倒入蒜姜末。继续翻炒。再加辣椒。加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉，白糖3小勺，盐1小匙，再翻炒。最后加入青蒜，翻炒几下，出锅。
✨宝宝辅食超松软华夫饼✨
这款是松软版的华夫饼 特别适合当宝宝的手指食物！
适合九月龄的宝宝！

不知道为什么之前那个食谱被删掉了，重新发一次！

感兴趣的可以加wb 一粒满满的海毛豆交流辅食经验！
用料：
1个鸡蛋
40克小麦粉
50克奶
半个柠檬
做法：
准备如图材料
分离蛋黄蛋清，蛋黄加入奶中，蛋清打入无水无油的碗
鸡蛋和奶搅匀后，筛入小麦粉拌匀
蛋清加入几滴柠檬汁打至干性发泡，打蛋器提起有小尖尖不会滴下
先把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，8字翻拌均匀
再把步骤五的面糊倒入剩余的蛋白中，8字翻拌避免消泡
预先加热华夫饼烤盘三分钟，倒入面糊合上盖子三分钟
打开就完成啦！
还可以在面糊中加入蓝莓一起做成爆浆华夫饼！我用的是小熊轻食机很方便！
黄油蒜蓉烤虾
用料：
只虾1斤
大的6瓣蒜
少许适量料酒
适量盐
50克黄油
姜
做法：
基围虾去头除虾线，沿虾腹切开放少许料酒、姜片、盐腌制5分钟

蒜瓣剁碎，放植物油稍加热6成熟
烤盘上铺锡箔纸，虾摆放整齐，虾腹朝上先放蒜蓉，黄油切粗丝放在蒜蓉上。烤箱180度烤10分钟
待虾皮烤红变色，取出烤盘在淋上海鲜酱油，在继续烤5分钟。如果喜欢虾嫩的少烤2分钟。
15分钟，香喷喷的黄油蒜蓉烤鲜虾就做好了✌✌
面包糠蒜香排骨
琢磨好一道菜才意识到你不会尝到/这排骨的味道都重了起来
用料：
适量排骨
巨多蒜蓉
少许蚝油
少许生抽
少许姜
少少少许橄榄油
适量胡椒
少许盐
随你喜欢面包糠
做法：
排骨洗净沥水备用
切好蒜末和姜
加入蚝油 生抽 植物油 胡椒粉 姜蒜和少量面包糠还有盐至排骨中腌渍 ～
我腌渍了一晚上 取出后裹好一层面包糠 放入烤架 200度烤30分钟 😀
吃吧/
火腿炒包菜
用料：
1个包菜
10片火腿
1个蒜
2个辣椒
做法：
火腿且片，把肥的切出来炼油，就不用额外放了，也不会腻

一个蒜切成蒜泥，两个辣椒切断
包菜切好
把肥肉放入锅中，不用放其他油，会出油的
油炸好了
放蒜蓉辣椒炒香
加入瘦火腿，把中间的肥肉炒熟
加入包菜，加一点点水
盖盖子焖
开盖翻炒几下，大伙收汁
出锅，盐都不用放，火腿的咸味刚好
花胶燕窝盅
听起来高大上的名字。其实都是最平民的食材。
用料：
3片花胶片
25g楼上燕窝碎
5g红枣
一小把枸杞
适量冰糖
做法：
花胶片对半减开，提前用温水泡3小时，洗干净(花胶片是在海滩边晒的，鱼血水和沙子凝固会流在鱼票中。请放心食用)
燕窝碎也要提前3小时泡，挑毛。
除了枸杞和冰糖，其他材料放入炖盅，水淹没材料即可。冷水炖1.5小时，最后加入冰糖和枸杞。
充满胶质的花胶燕窝盅就简单的炖好啦。
可根据喜爱加入牛奶或者椰汁。
姜枣枸杞鲜酿酵素
立夏以后到入伏，都是吃姜枣的最好时候。这个时节吃姜枣，既能补体内阳气之虚以温中，又能助阳气发散以排寒。也符合《黄帝内经》“春夏养阳”的宗旨。枸杞有补血安神,养肝明目的功效。那么，就让我们一起做一下姜枣枸杞酵素吧。特别适合一些体寒的美眉哦。
       这款酵素，姜不宜太少，发酵后并不会有很辛辣的感觉。姜也不要去皮。
用料：
100g生姜
100g红枣
25g枸杞
400g冰糖
1.5g酵素菌粉
3L水
5L酵素机（桶）
另：如制作姜枣枸杞酱：
200g红糖
做法：
开机，桶内放3L水，400g冰糖。融糖的时候，我们来准备食材吧。生姜清洗后，开水略烫（去除表面杂菌），切薄片。不要去皮、不要去皮、不要去皮。
红枣、枸杞，开水略烫，红枣去核剪碎。
激活菌粉
食材入桶，生姜呢？生姜都沉底了😄。然而，菌粉入桶，搅拌。选择鲜酿功能_开始。
12小时后每天搅拌2次，36小时，已经有很丰富的泡沫了。发酵真好👍
继续等.......60小时，泡沫减少，酸味明显，很少甜味，可以出桶啦。没有很明显的辛辣感。
漂亮的姜枣枸杞酵素。
酵素渣可不能浪费，破壁机打碎，加入红糖，小火熬制粘稠，姜枣枸杞酱完成。酵素喝完后，开始姜枣酱冲水，喝起来。
湖南辣椒炒肉
十月，去湖南长沙玩了几天。对当地的小吃还是觉得很好吃，当地人推荐的谢光头辣椒炒肉，我们去吃了两天。


湖南版本的辣椒炒肉，不是我们这边的回锅肉，辣椒炒肉更香一点，尽量把肥肉部分炒得香脆不腻。


我用了三种青椒，普通青椒，二荆条，小尖椒，这种辣度适合家里老人。
用料：
400克三线肉（五花肉）
2个大青椒
3根二荆条
适量小尖椒
1整个大蒜
1块老姜
1根蒜苗
适量花椒
适量生抽
少量白糖
少量鸡精
少量红苕粉
少量盐
做法：
备料。
三线肉是上次做烧白剩下的，40多一斤，这剩下的分量大概8两吧。
三种辣椒，大青椒，二荆条，小尖椒。
切一切。
三线肉去皮，切薄片。
确实是很瘦的。
倒少量酱油，再加一点红苕粉，或者嫩肉粉。
拌匀，静置二十分钟。
锅里放猪油，油热放姜片蒜片，花椒。我没登猪油化开就把佐料倒进去了，你们可以别学我。
倒入肉片，翻炒。
注意锅铲不能停，因为有淀粉会黏锅，一定得快速翻炒。
把炒出香味的肉推到一边。
倒入青椒。
混在一起翻炒，加一点糖。
加一点盐和生抽，炒几下，放少量鸡精和蒜苗，准备起锅。
盛盘。
再多看看。
口感真好，香得很。
姜撞奶
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
用料：
200ml牛奶
15ml姜汁
12克糖
做法：
把所需器具放进大号不锈钢盆内消毒15min，包括（小号不锈钢盆2个，硅胶板，勺子，擀面杖，筛网或纱布等。）
把姜去皮，剁成姜茸，放进消毒后的纱布中。放置在干净的不锈钢盆内，用擀面杖压榨姜茸。直至所有姜茸出汁。挤压布袋，取汁。并把汁倒入容器中。
将称量好的牛奶倒入锅中。加入砂糖，中小火煮。边煮边用勺子搅拌锅。煮至微开，锅边缘微微起泡。熄火，放凉。
用温度计测量牛奶温度。待温度降至70度左右时。倒入装着姜汁的杯中。并用保鲜膜封好即可。
生酮～黑巧咖啡蛋糕
寒冷的天气，最适合吃点巧克力了，不管你喜不喜欢，反正巧克力蛋糕是我的最爱。
材料很简单，没有面粉，用杏仁粉和代糖，低碳水生酮宝宝吃起来一点负担都没有。
注意：为了减少碳水，用的巧克力可可浓度高，所以巧克力蛋糕比较苦。不喜欢苦的可以用可可含量低的，那么碳水就会升高。也可以稍微减少点巧克力，用80g巧克力+20g奶油。
菜谱里还给出另一个解决方案，去掉咖啡，加入奶油，放更多的代糖，根据口味自己调节吧！
用料：
100克黑巧73%
4个鸡蛋
2克咖啡粉（怕苦可以不加）
100克杏仁粉
50克黄油
适量甜菊糖
做法：
准备好原材料
黑巧克力和黄油隔水加热融化，搅拌均匀
咖啡加20毫升水融化，怕苦可以不加，直接改成20毫升牛奶或者淡奶油。
将咖啡（怕苦的用20毫升牛奶或者淡奶油）倒入黑巧黄油混合物，搅拌均匀。
趁热加入甜菊糖，搅拌均匀。每个牌子的代糖甜度不同，每个人的口味也不同，所以根据自己的口味加。因为我用了73%的黑巧，比较苦，所以我加了三小包。如果你的巧克力更苦或者喜欢吃甜，你可以多加点。
分离蛋黄蛋清，这里一定注意用两个蛋黄，四个蛋清。
将蛋黄加入黑巧糊里，搅拌均匀。
加入杏仁粉，搅拌均匀。一定注意之前的每一步都要搅拌均匀，这时候杏仁粉才能搅拌均匀。
蛋清加入柠檬汁去腥。烤箱170度预热。
将蛋清打发到小尖角的程度。
取1/3的蛋清和黑巧杏仁粉糊混合，不要担心消泡，这部分蛋清就是用来牺牲的，所以一定要混合均匀。
将混合好的杏仁粉糊倒入剩下的蛋清里，快速翻拌均匀。这时候就注意不要消泡了。
将蛋糕糊倒入六寸模具，模具底部垫上油纸。
烤箱170度，烘烤30分钟烤出来有点开裂，所以时间可以长一点，温度再低一点。150度，50分钟应该会好一些。烤箱温度仅供参考，因为每个人的烤箱脾气不同，
烤好的蛋糕正面有些开裂。
再来一张底部非常漂亮。倒扣在烤架上晾凉。
切开以后组织细腻，而且发的很高，和普通蛋糕的口感没什么区别。这款蛋糕偏苦，不喜欢苦味的降低巧克力含量。
苦苦的蛋糕配一杯甜甜的香蕉味脂排舞，满足了味蕾，满足了身体，还会更瘦更美。
加v交流更多生酮减脂美味餐。
葱烧木耳
黑木耳多吃对身体有益，但素怎么做才能爱吃，才是关键。这道葱烧木耳是我在一家东北菜馆吃饭时学的，爆香的葱段配上黑木耳脆爽，嘿，还真对得起这张嘴。
用料：
200g发好木耳
一根大葱
依个人口味酱油，蚝油，盐
做法：
准备好材料，发好的木耳用开水焯8分钟左右。
切好葱段，煸香。
放入木耳，搁盐，酱油，蚝油调味加点水煮会儿即可。
快手肉片炒高丽菜
有红烧的感觉！
用料：
1小个包菜
2勺生抽
1小勺糖
1大勺盐
1只青蒜
1勺黄酒
2片姜
8片肉片加生粉腌好
5片肥肉片
3瓣蒜
2片洋葱
做法：
肥肉片爆出油
肉片下锅，加入洋葱，姜，蒜，爆炒后放黄油，生抽
放入高丽菜后放入盐，生抽炒下
熟后放入青蒜
Ok了！
茭白泡椒炒鸡丝
为了减脂，最近总是变着法子吃鸡肉❀.(*´▽`*)❀.
用料：
一块鸡胸肉
两个泡椒
两根茭白
做法：
首先我们准备好所有食材
鸡胸肉洗净之后切成丝
加少许生抽，料酒，一小勺淀粉，一丢丢细砂糖，几滴食用油
抓均匀，腌制备用
茭白处理好，洗净之后切成丝
泡椒去蒂去籽，洗净之后切成丝
起油锅
待锅内油七分热时下鸡丝
翻炒至鸡丝变色
下茭白
翻炒30秒
加适量料酒
翻炒均匀
加适量热开水
盖上锅盖，转小火焖煮2分钟
下泡椒
翻炒至泡椒断生，汤汁差不多收紧
加一小勺细盐
加一小勺细砂糖，翻炒均匀即可
清爽好吃
健康美味
成品图
滇味蒸臭豆腐
臭豆腐这样的食物，与榴莲、纳豆一样，喜欢的人特别喜欢，讨厌的人闻都不能闻。
云南的长毛臭豆腐，除了今天介绍的蒸着吃，还可以煮在米线里，成为臭豆腐小锅米线；或者煸香干辣椒段后，与茼蒿一起炒，也是一道美味佳肴。
用料：
3块云南长毛臭豆腐
适量葱
适量辣椒面
适量盐、鸡精
做法：
照例先来一张主要材料的图片。
蒸着吃的臭豆腐一定要选择这种熟透了的，口感很化的才好吃。
*如果是煮着吃的可以稍微生一些，否则一煮就全部碎成渣了。但也不能太生，过生的臭豆腐口感不好。
*如果买回来的臭豆腐比较生，可以放在透气的竹筛上，再让它发酵几天再食用。
臭豆腐切成小块，放在盘中，撒适量的盐和鸡精。
*因为是洒在表面，所以我一般是薄薄的洒一层，这道菜如果味道太淡了反而不好吃。
然后再撒上一层辣椒面，葱花可撒可不撒，看个人喜好。
一般餐厅里为了美观，基本都不撒葱花或者出锅后才会撒。
加入一些猪油，让臭豆腐更香一些。
*如果是吃素的盆友，可以不放猪油，也很好吃的，没有什么差别。

冷水入锅，上汽后蒸15分钟左右即可。
蒸好的臭豆腐入口即化，可以配着吃下两碗饭😋
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清蒸黄瓜鱼
试过了几个方子的蒸鱼，但都没有特别喜欢的，后来自己调整了一下。

把热油那一步，加了点蒜末在里面炸香，最后加点葱花，然后再淋在鱼上，这个味，大家都点赞~
用料：
1只约250克黄瓜鱼
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
4勺清水
半小勺糖
半小勺鸡精
4粒蒜头
几片姜
几段葱段
1小勺盐
做法：
把鱼洗干净，掰开鱼肚，接近骨头处有一条鱼血，尽量去干净，可以去腥
鱼身上平行的切几处，两面都涂上盐巴，1小勺就可以，不用太多，不然会太咸。切口处，两面都塞上姜片，鱼肚里，塞五六段葱段，3片姜，1个蒜头，处理好就可以烧水了
水烧开后，把鱼上锅蒸，7分钟即可，一定要水烧开后蒸，这样出来鱼肉比较嫩。
蒸鱼的时间，我们来调一下酱，2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，4勺清水，半小勺白糖，半小勺鸡精，混合均匀，倒入锅，烧开
酱汁烧开
蒸好的鱼，取出来，把水倒掉，然后淋上，烧开的酱汁
淋上酱汁图
接着热油，加入蒜末，炸金黄
加入葱花，混一下，马上起锅，淋在鱼面上
可以开吃啦~ 这是后面做拍的图了，如果蒸锅够大，尽量用长的盘子放鱼，比较好放，也好看~
四季豆炒肉
今年的小猪🐷佩奇涨价了。
用料：
500克四季豆
200克梅头猪肉
少许蒜末
少许姜末
适量酱油  蚝油
适量盐
适量料酒
适量花生油
做法：
首先准备好切的梅头猪肉(鸡肉鸭肉牛肉都可以)，把四季豆切小段，剁好姜沫蒜沫备用。
先起锅热油加少许蒜姜沫炒香再倒入猪肉，炒至八成熟加入一点点盐跟少许酱油。翻炒至均匀，炒出香味，就装起备用。
再起锅倒入蒜沫姜沫四季豆翻炒，炒至转深绿色，就加上一点点水跟少许盐下去，再翻炒均匀盖上锅盖焖上两到三分钟，务必把四季豆焖熟 ，
把四季豆焖熟后倒入刚炒好的猪肉，翻炒一下，再加入少许蚝油还有一点点大曲酒增香一下。再把它翻炒均匀盖上锅盖焖上一两分钟就了以出锅了。
简简单单的一餐，荤素搭配营养美味。
炖乌鸡汤
用料：
1只乌鸡
2块生姜
1段葱白
10克高丽参
5克枸杞
8颗桂圆
5颗红枣
适量盐
做法：
处理鸡：脚趾和屁股
处理鸡：脚趾和屁股
准备材料：鸡切块+葱白+生姜（焯水去味）、   枸杞+生姜+高丽参（滋补炖煮）
高丽参+枸杞泡水，然后开始处理其他的
鸡块清洗+葱白+生姜，冷水下锅（去味去血沫）
浮沫撇去，清洗鸡块
所有材料（鸡块+生姜+枸杞+高丽参）下砂锅
后来我想吃甜的，就补家了红枣和桂圆
大火煮开、转小火炖煮出味
到肉可以用筷子戳烂的时候，加盐，出锅
电饼铛饼干蛋糕 百分百成功 免打发超快手
特别想吃蛋糕 但是电饭锅版我试了好几次 打蛋清打到崩溃 而且还耗时耗力 终于我发现了这个方法！味道跟蛋糕简直一摸一样！甚至味道更足！
用料：
个鸡蛋2
10片早餐饼干
大约50g 没称 比絮状粘稠一点点即可 这个很关键面粉
20克糖
做法：
所有的材料加在一起混合 饼干要弄碎
电饼铛选煎鸡蛋这个档次  大概十分钟就完成！特别香！我爸我妈都觉得好吃！
时间再久一点可以外酥里嫩 我最爱这种👻
月子餐香菇花胶煲土鸡
用料：
20克香菇
花胶30克
土鸡肉300克
红枣4个
老姜5克
水适量
盐2克
做法：
1、 花胶提前温水泡软。

2、 香菇温水泡软撕块，鸡斩块焯水。

3、 将所有食材放砂锅，加水，大火煮开转小火煲1.5~2小时。

4、 盐调味即可。
柠檬汁生蚝
用料：
4个吉拉多生蚝
1个柠檬
做法：
用蚝刀把生蚝打开，注意别伤手
把柠檬汁挤到生蚝上，想用
生酮零失败强韧低粉量千层皮，卷饼皮
失败多次生酮千层，要么是容易破没韧性，要么需要做很厚
这个方子手残也能做，前提是，你有一个真•不粘锅
这个方子出来面糊很多，做废几张不碍事，照样能做出一个高高的千层蛋糕，多的饼皮拿来做班戟卷饼也很好
我是做千层做怕了，干啥都多弄点面糊，怕出意外很沮丧
用料：
7个鸡蛋
50克/45克杏仁奶/水
40克奶油
55克杏仁粉
25克椰子粉
5克洋车粉
3克泡打粉
几滴白醋/柠檬汁
按口味加，我加30克，微甜，做卷饼不加也行赤藓糖醇
20克黄油
做法：
4个蛋白加白醋，分次加全部代糖打发，剩下的蛋黄和全蛋做蛋黄糊，和融化的黄油搅拌乳化，加入液体加入粉类，粉类不用过筛，
蛋黄糊一定要，过筛，一定，不过筛你就输了
混合蛋白霜和蛋黄糊，消泡别在意，打发蛋白为了饼皮有韧劲儿
看看面糊干湿度，粉类吸水性不一致，干了就补充几克液体，湿了就补两三克椰子粉，因为过筛和蛋白有打发过的原因，面糊是细腻，微微粘稠具有流动性的
最小火热锅，抹薄油，我的锅太大，我摊的不规则，凉锅是非常好摊规则的，我朋友推荐我一个方法：凉的锅下面糊，用刮板推面糊，可以做的很薄很薄，比我的还薄，我的没推已经挺薄的了
小火加热，有点微微金黄出锅，可以只煎单面，也可以煎双面，这样更干，
薄薄的
这张是我用来做卷饼的，优秀
海街日记之青梅酒
馋了好久的青梅酒，今年终于在青梅季时有空做了，开箱就闻到淡淡的青梅的香味。
期待夏天到来，和朋友一起喝酒聊天。
果然，夏天和梅子酒更相配。
梅子、酒、糖比例：1:1:0.5
用料：
3斤青梅
750克冰糖
1500ml酒
做法：
一定要挑选完好无损的果子
洗干净，宽水浸泡1小时
晾干或者擦干表面的水
去蒂
玻璃瓶用开水消毒，擦干。一层青梅一层冰糖铺好
倒入酒、没过青梅（我用的是九江双蒸），密封保存，剩下的就交给时间了。
剩下的用来做青梅露，青梅要用盐杀青，洗净擦干。
一层青梅一层糖，最后用糖封顶。比例是1:1。 夏天用来泡苏打水或者气泡水，味道是极好的
六寸少女心草莓🍓千层
家里草莓吃不完要坏了怎么办！花式消灭草莓🍓吧
用料：
100克草莓汁
380克牛奶
4个鸡蛋
适量克白砂糖（可选，草莓🍓好甜就不需要啦
40克淀粉
75克低筋面粉
15克植物油
70克中筋面粉（家里低筋面粉用完了…）
做法：
称量好原料，面粉过筛几次，草莓汁和牛奶混合均匀
鸡蛋在另一个碗里搅匀至无蛋清（有也没事，一会过筛
牛奶草莓汁和鸡蛋混合搅匀，加入油拌匀
分几次过筛加入各种面粉搅拌均匀，最最最重要的是面糊多过筛几次才会细腻
（激动到模糊… 平底锅烧热不用放油，舀一勺面糊放平底锅里，转一圈锅，把剩下的面糊倒回盆内，小火煎至饼鼓起大泡，把边边用筷子夹起，就可以把饼倒入盘中
加入自己喜欢的馅料，主要是为了消耗草莓，就把草莓榨成浆当夹心啦。我做了30张饼皮，真的贼累…不过好看还好吃
酸辣粉
用料：
一小把红薯粉条
一小把花生米
少许醋
少许盐
少许生抽
少许香葱
少许白胡椒
少许花椒粉
少许鲜花椒叶
少许糖
做法：
红薯粉条煮熟备用
葱末 盐 糖 白胡椒粉 花椒粉 放入碗中备用
将陈醋 生抽少许倒入碗中
浇上热花椒油  辣椒油
将煮好的红薯粉加入调好的料碗中  加入适量开水  加入熟花生 鲜花椒叶
搅拌均匀后  享受美食吧！
花雕红枣
原本是喝酒吃枣的节奏，发现对例假临近期的活血很有效。
用料：
100克红枣
320ml清水
40克红糖/冰糖
80ml陈年花雕酒
做法：
红枣提前浸泡1小时，洗净后倒入锅中加入清水；
大火烧开后转小火煮1小时，随后加入冰糖续煮至汤汁略显浓稠；
红枣汤离火后放置一边，等其自然冷却，然后加入陈年花雕酒浸泡约5、6个小时，加热饮用。
包菜（卷心菜）鸡肉蒸卷 Steamed Savoy cabbage& Chicken Rolls（附蒸菜酱汁调法）
蒸菜能保留蔬菜的营养，鸡肉和皱叶甘蓝热量都比较低，这菜谱也算是低脂了。
Savoy cabbage - description
Dark-green winter cabbage with attractive, crinkled and blistered leaves and a robust flavour and texture. It is exceptionally good for use in cooked dishes
皱叶甘蓝别名皱叶洋白菜、皱叶圆白菜、皱叶包菜、皱叶椰菜，为十字花科芸薹属甘蓝种中能形成具有皱褶叶球的一个变种，二年生草本植物。 皱叶甘蓝宜作沙拉生食，口感比一般甘蓝细嫩可口。还可炒食，作泡菜，腌渍菜，食用方法与普通结球甘蓝相同。皱叶甘蓝也算是外国人佐菜的心头爱了。
用料：
包菜
葱姜
料酒
生抽
五香粉
鸡胸肉
做法：
先po一张Savoy Cabbage的图😃
葱姜切末备用。将鸡胸肉剁泥，加入料酒五香粉以及葱姜末搅拌均匀。
包菜切硬梗，入水焯软。将调好的肉馅包入卷心菜之中，包好，入盘，上锅大火蒸15-20分钟左右即可。
配上调好的酱汁，开吃。
肉饼蒸饭
第二次发布菜谱～多多支持呀！♪(´ε｀ )
用料：
1肥瘦适中的猪肉
半个玉米
油盐糖生抽老抽蚝油
做法：
买一块肥瘦适中的猪肉，用菜刀剁成肉饼～也可以用绞肉机不过口感会没有自己剁的好
切半个玉米和肉饼一起剁～
加盐，油，糖，生粉，生抽，老抽，蚝油，料酒搅拌均匀～
洗米，加半指节的水
等米饭半熟的时候打开把肉饼放进去
把肉饼和饭搅拌均匀就OK啦～
舒芙蕾
吃腻了戚风蛋糕，尝试着换一下口感，将蛋黄熬成卡仕达酱，再加入打发湿性的蛋白霜，烘烤后的蛋糕口感细腻，入口及化。
用料：
18克低筋面粉
2个鸡蛋
15克细砂糖
70克牛奶
2滴香草精
适量处理模具用的黄油
适量处理模具用的细砂糖（不算在前面的20克里）
适量糖粉
做法：
1、烤舒芙蕾之前，焗碗要用黄油跟砂糖处理一下，这样舒芙蕾在烘烤的时候才会爬升，焗碗内均匀的涂抹上黄油，之后将砂糖倒入碗内，转动碗，让砂糖粘满焗碗内壁，砂糖尽量少放一点，处理完一个焗碗，再处理另外一个，多余的砂糖留着加到蛋黄中。
2、分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器内
3 、将焗碗内多余的细砂糖倒入蛋黄中
4、用蛋抽快速搅拌，将蛋黄打散搅拌均匀
5、加入低筋面粉
6、用蛋抽搅拌均匀，至无干粉颗粒
7、牛奶小火加热煮开
8、将热牛奶一点点加入到蛋黄糊中，边加入边快速搅拌，将液体搅拌均匀，至无颗粒
9、之后将搅拌均匀的蛋黄糊，隔水加热
10、边加入边搅拌，至面糊浓稠些关火
11、离水后的蛋黄酱继续快速搅拌，至面糊凉透，面糊呈绸带狀流下
12、加入香草精，继续搅拌均匀
13、蛋白加几滴柠檬汁
14、将蛋白打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖，烤箱预热180度
15、取一部分打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀
16、之后将翻拌好的面糊倒回至蛋白霜内，继续用蛋抽翻拌均匀
17、最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀
18、将面糊倒入焗碗内
19、用挂板将表面刮平整，多余的面糊可以装入纸杯内（为了让舒芙蕾垂直拉升）
20、入烤箱180度烤15分钟，随着温度的升高，舒芙蕾会垂直爬升，烘烤结束后，温度下降，爬高的舒芙蕾就会慢慢回落
21、凉透过筛上适量的糖粉即可，软软的入口及化的口感，跟戚风蛋糕是不一样的口感
独家原创：超香减脂药材炖鸡粉丝汤!
我无敌爱吃米粉，因为热量极低。
减脂的朋友们！一定要试试超香超好吃！
用料：
两只鸡大腿
适量米粉
一包药材汤包
两勺生抽
四个蒜瓣
一勺蚝油
适量清水
做法：
温水浸泡米粉十分钟。
大火煮药材包十五分钟。
这是我用的药材汤包，需要的可以私我。
煮药材包的同时，将鸡大腿洗净，把肉最厚实的部位划几刀。
准备好酱汁：两勺生抽，一勺蚝油
加入酱汁，鸡大腿和蒜瓣。大火煮开，检查鸡肉状态。
起锅前五分钟加入粉丝和几滴香油。绝了！吃到撑，也不怕胖～😄😄😄
好吃不腻的卤猪蹄
用料：
1只猪蹄
10粒花椒
2勺料酒
5克冰糖
半块桂皮
2勺生抽
半勺老抽
1勺醋
1勺蚝油
2个辣椒
5克盐
做法：
锅里烧开水，猪蹄倒下倒下，弄点盐、醋，煮开即可。开了后用冷水冲洗干净。
将姜、蒜、生抽、老抽、酱油、香叶、草果、辣椒、冰糖加入锅中，加入适量的清水，煮开。
煮开后，关小火，用筷子捅，皮软了即可。喜欢脆一点口感的不用煮那么久
无骨鸡爪
给孩子老人做的无骨鸡爪，吃起来放心😊
用料：
12只鸡爪
适量生抽
适量白糖
少许姜沫
2瓣蒜末
适量盐
适量鸡精
做法：
鸡爪买回剪去尖抓（指甲），泡水20-30分钟，去血水
洗净的鸡爪放入锅中，切几片姜片，放点料酒，没酒放姜片也可以，煮10分钟，要口感烂点，在多煮一小会儿
煮好后，冷水清洗两次后，准备一盆加冰的水，鸡爪放入冰水中泡20分种，让鸡爪肉质更Q弹
鸡爪背面开刀，取出骨头
去除骨头后
放入蒜末，姜末，甜辣酱，糖，盐，鸡精，酱油，（喜欢吃酸的可以放点柠檬或者白醋）搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时更加入味
成品就做好了
南瓜蒸包
用料：
高筋面粉
南瓜
酵母
泡打粉
韭菜
猪肉馅
虾
做法：
首先在面粉中加入泡打粉，酵母粉拌均匀，加入蒸好的南瓜，和成面团放在一边饧一会（大约20分钟）
将虾切成大粒备用
在猪肉馅中加入姜，葱，盐，料酒，酱油，胡椒粉，虾仁，油，香油，调均匀
再加入切好的韭菜末，搅拌均匀备用
将饧好的面擀成包子皮，包成包子
锅烧热后，在屉上抹油，将包子上锅，蒸熟，黄澄澄的包子就做好了
晶莹剔透小南瓜
用料：
300克南瓜
300克糯米粉
50克面粉
20克玉米油
做法：
南瓜削皮洗净，切成小块，装入盘子里，放入高压锅蒸熟。
在大盆里放入糯米粉和面粉，并将南瓜倒入。
用筷子捣碎并混合均匀，加入玉米油，这时开启手动揉面，待粉团不粘手就行。
将粉团分成一个个的小剂子，搓圆后，用牙签定型就可以了。
做好的南瓜放入蒸锅里蒸10分钟，晶莹剔透的小南瓜就成功了。
电饭锅豉油童子鸡
懒人单身汉做这个童子鸡刚刚好，因为靠近老外区还经常买不到新鲜鸡.
用料：
一只童子鸡
勺生抽
老抽
做法：
童子鸡解冻，倒入生抽和老抽放进电饭锅腌15分钟入味
按煮饭键煮一次，跳键后翻身再按一次，我的是tiger牌子最普通电饭锅只能做饭，一次大概10-15分钟
20-30分钟后拿出来就可以吃啦
丝丝牵挂
用料：
2-3土豆
适量盐
耗油
做法：
土豆拔丝儿
搅拌油煎
绿豆沙
无意中做成的美食
用料：
100克绿豆
适量红糖加白糖
做法：
没拍到照片，洗好了绿豆放锅里三分之2的水一锅熟，等开了十几分钟掀开盖，用勺子把绿豆壳乘出来再熬半小时，绿豆沙制作完成
剁黄椒
用料：
个黄椒30
十瓣大蒜
适量克盐
十片姜
高度米酒适量
红糖少量
做法：
洗干净，晾干水分
剁辣椒
所以配料，搅拌均匀，放瓶子半个月开吃
宝宝辅食8月+制作非常简单的「山药胡萝卜蒸糕」营养丰富，松软的口感，宝宝的最爱！
🥕胡萝卜和山药都是很好的食物。
胡萝卜里含有的胡萝卜素在人体可以转化为维生素a（维生素a是骨骼生长发育必要的物质），同时具有预防便秘、促进吸收的作用。山药也具有健脾养胃、促进脾胃吸收的作用。
     「山药胡萝卜蒸糕」制作简单，口感松软，营养丰富，宝宝很喜欢吃，我自己还搭配了一个冬瓜紫菜汤。
用料：
半根胡萝卜
半根山药
1个鸡蛋
30克低筋面粉
做法：
胡萝卜、山药切片。
将胡萝卜、山药、鸡蛋和30克面粉放入辅食机榨成泥。
像这样就可以。
模具刷层油，然后再挤入山药胡萝卜泥（用碗蒸也是可以的，也要刷层油哦）
这步很重要！一定要用保鲜膜包住模具，有盖子盖好盖子，不然会导致蒸糕软塌塌的，成不可型。冷水上锅蒸，大火烧热后，中火蒸12分钟左右。
完成！
脱模后的样子。
开吃！👶🏻
猪肉扇贝丁饺子
海边长大的人，海鲜总是可以变着花样吃，可蒸可炒，可做汤可凉拌，天气渐冷，到了扇贝最肥美的时候，來顿扇贝丁饺子再好不过了。
用料：
500克猪肉
700克面粉
1个
1根葱
适量盐
适量姜
适量花生油
200克韭菜
适量木耳
300克新鲜扇贝丁
做法：
面粉加一勺盐，一碗半水（吃饭的五寸碗）和成面团，可加适量花生油，防止面粘盆。和好的面团盖盖子醒发。
将扇贝丁用手撕碎，一个扇贝丁撕成四五块差不多，木耳剁碎，猪肉剁肉泥，韭菜切丁，加入花生油，鸡蛋，葱姜末，盐，味精调匀。
面醒发一两个小时后可以开始包啦。
包好咯～
芝士小餐包
今天我给大家分享这个芝士餐包，面包非常松软，芝士粉在烘烤后香气四溢，作为早餐和下午茶点心是很不错的选择哦。
用料：
225g高筋面粉
56g糖
3g酵母
85g水
20g无盐黄油
25g鸡蛋
30g牛奶
适量芝士粉
做法：
准备好所需材料，把除黄油以外的所有材料放入搅拌桶。夏天天气热，室内温度高，液体材料建议用冷藏过的。
开启厨师机，先用低速将材料混合，然后转中速揉至面团光滑不粘手，面团能拉出较厚的膜。
然后加入室温软化的无盐黄油，加入黄油后要先用低速搅拌，搅拌至面团把黄油吸收，然后转高速搅拌至面团有延展性，能拉出较薄的膜。
搅拌好的面团表面光滑，能拉出较薄的膜。
将揉好的面团稍微整圆，放入容器内，盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵温度室温27度，发酵至原来的两倍大。发酵好的面团，手指粘粉在面团中心戳一个洞，面团不会回缩就是发酵好了。
将面团拿出排气，分割成50G每个的小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛后的面团，排气整形。将面团搓成一头粗一头细的长条，约20厘米，然后用擀面棍擀平。
然后把面团由上到下地卷起来，整形好后整齐地放在烤盘上，撒上芝士粉，进行最后一次发酵，温度35度，大约发酵40分钟。如何判断面团发酵好了呢，首先发酵的面团体积变大，用手指沾一点面粉轻轻压面团的侧面，按压后下陷，不回弹，就是发酵好了。
烤箱提前预热，上下火190度，中下层烘烤15分钟左右。
面包上色后要盖锡纸防止烤焦。
面包烤好后取出，放在冷却架上晾凉即可食用。
放置一夜之后的面包更加好吃了，面包本来有一点点甜，撒上了咸香味的芝士粉，也很好吃哦。