xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰激凌口感巧克力慕斯蛋糕
用料：
150克黑巧克力
110克无盐黄油
3只鸡蛋，蛋黄与蛋白分开
8克可可粉
1小撮盐
100克砂糖
12克玉米淀粉
160毫升牛奶
1/2茶匙香草精
5克鱼胶粉
30克冷水
240克鲜奶油
做法：
烧一锅热水，用一个大碗，倒入150克黑巧克力和110克无盐黄油，隔水坐溶，冷却备用。
将3只蛋黄分次加入步骤1的巧克力溶液中，1次加一个，搅拌均匀后加入下一个。然后加入8克可可粉和1小撮盐，混合均匀。
用一个干净的大碗，倒入3只蛋白，打发至出现泡沫后加入1/2杯细砂糖，继续打发至打蛋头出现尖钩。
将步骤2中的巧克力混合溶液与步骤3中的蛋白用刮刀切拌的手法混合均匀。
将步骤4的巧克力蛋白混合物倒入8寸的烤盘中。预热烤箱至180°C/350°F。烤25分钟。
用一个中碗，倒入2只蛋黄，1/2杯砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，再倒入1 1/2汤匙玉米淀粉，搅拌均匀。
分次倒入2/3杯牛奶，搅拌均匀。
将步骤7的牛奶蛋黄混合物倒入锅中，倒入1/2茶匙香草精，搅拌均匀。小火加热至浓稠，期间要用刮刀不停搅拌，这样混合物不会烧焦或黏底。用一个小碗盛出备用。
另取一个小碗。倒入5克鱼胶粉（吉利丁粉），和2汤匙冷水，搅拌均匀，静置5-10分钟。然后倒入锅中加热至完全溶解。将加热后的吉利丁液倒入步骤8中盛出的奶黄浓稠物中，搅拌均匀。
取一个大碗，打入1杯/240克鲜奶油，打发至纹路不会消失。
将打发好的鲜奶油和步骤9的奶黄浓稠物用刮刀切拌的手法混合均匀。
将步骤11的奶油混合物倒入步骤5的烤盘上层，用抹刀铺平。盖上保鲜膜，在冰箱中至少冷藏4个小时，过夜更好。
冷藏后取出，表面撒上一层可可粉即可。
素炒西兰花🥦
用料：
1朵西兰花
半个葱
一块儿生姜
4瓣蒜
半个西虹市
1个青椒
适量盐
少量醋
做法：
1.开水炒西兰花 2.先倒油，油热葱姜炝锅3.放西兰花,西虹市 4.之后放盐 醋5.之后放 青椒 大蒜
蕃茄洋葱狮头鱼汤
用料：
1斤狮头鱼
2个蕃茄
半个洋葱
2个马铃薯
2片薑
做法：
鱼洗干净，晾干水
蕃茄、薯仔、洋葱切好备用
把鱼下锅煎香后，大火加入足夠水滚出白白的浓汤，再把步骤2的材料一齐下锅煲1个小时～白白的，香浓鱼汤就出来了😍
糖水小圆子
简单普遍的小圆子，那Q弹的口感令人欲罢不能…再加上甜甜的糖水，嗯……—完美！被次货我大力推崇！！！所有材料都适量，介才素自由啊啊啊！
用料：
适量糯米粉
适量水
适量（嗜甜者建议越多越好！）白砂糖or蜂蜜
做法：
将水和糯米粉搅拌均匀成面团，平均分成数等份搓圆。
锅中放水煮沸，慢慢地加入小圆子，用大汤勺搅拌搅拌，盖好锅盖。------------------------------------
稍等一两分钟，用勺子捞一个圆子，用手试试硬度，软了之后出锅，加入蜂蜜or白糖即可！！！(＾ｰ^)ノ
海南鸡饭
重点提示: 
1.做海南鸡饭，建议不要买走地鸡或是冰冻过久的鸡，走地鸡的鸡肉比较紧实，属于煲汤的好材料，但是做鸡饭口感便不会松软。 

2.煮鸡的时间，与鸡的重量成正比。如：1.5公斤的鸡，用15分钟。1.2公斤的鸡，就只需12分钟。但后面泡的时间都是10分钟。 

3.在煮鸡的时候，锅内的水，一定不能沸腾起来，只能维持平静的状态，以免鸡肉过老，所以自己要控制好火候。 

4.要知道鸡有没有熟，可以用一根竹签刺进鸡大腿处，如果没有血水出来，就表示鸡已经熟了。

5.若是喜欢鸡皮呈白色状，可以只抹麻油，而不加生抽。
用料：
#辣椒酱
25g朝天椒
25g红辣椒
15g生姜
35g蒜头
40g菠萝
35g酸柑汁
25g白醋
20g糖
1/2茶匙盐
1/3茶匙味精
#姜酱料
80g嫩姜
1/3茶匙盐
1/4茶匙味精
1汤匙蒜油
#青葱酱
7g小葱
7g香菜
10g姜
3瓣蒜头
1/3茶匙盐
1汤匙蒜油
#甜酱油
50g老抽
30g水
20g冰糖
#白斩鸡
1.5KG鸡
少许盐
20g姜拍扁
4瓣香兰叶
2茶匙盐
1/2茶匙味精
各1汤匙 (混合)麻油，生抽
#鸡饭
500g大米
500g鸡汤
3瓣蒜头
适量鸡油
10g姜
2片香兰叶
1汤匙黄油
1茶匙盐
1/3茶匙味精
做法：
白斩鸡
鸡洗净，沥干水份，抹上适量盐，将姜、蒜头和香兰叶填入鸡肚内，再用牙签封住
将一大锅水煮开，加入2茶匙盐和1/2茶匙味精，同时在水中放入一块姜与几瓣蒜头(这个用量随意)。将鸡浸入沸水中，转动两圈，提出水，待水再次沸腾后，将鸡身完全浸没在沸水当中，加盖，以小火煮15分钟，熄火(中途要给鸡翻一个身)。然后不开盖，再泡10分钟。
.准备一盆冰水加入做辣酱时留用的酸柑皮，将泡好的鸡，浸没在冰水当中泡2-3分钟，捞出沥干水，抹上麻油与生抽的混合物，即可
食时切块，配以黄瓜和香菜
煮过鸡的鸡汤留下待用.
鸡饭
米洗净，用冷水泡1个小时后，沥干水分。
炒锅里面放一汤匙油，加入蒜头、姜、鸡油爆香后，加入黄油与香兰叶略炒，倒入大米，再加调味料炒匀，把500克鸡汤倒入其中，关火。再一起倒入饭煲当中煮熟后挑出姜、蒜头与香兰叶，即可食用。
重点提示：
1.500克大米大约是四个人的食量。若家人食量有不同，可以增加或是减少大米的用量。在这里,鸡汤与大米的用量是1:1。也就是说，大米增加，鸡汤也增加，大米减少，鸡汤的用量也减少。 

2.鸡汤与大米同放入饭煲的时候，米在汤中要隐约可见。若是汤多了，便可舀出一些。汤少了，便可多加一些。煮出的饭要一粒一粒，晶莹饱满，才算是成功。

3.鸡油一般在鸡的肛门内侧会有两小块，煮鸡之前可以取出留在鸡饭中应用。若无，则可省略。
辣椒酱
将酸柑挤出汁后，皮留用，再把所有材料与调味料一起倒入搅拌机搅匀，即可。（若无菠萝，可省略）
姜酱料 
姜洗净，用擦丝器，擦成姜茸，拌入所有调味料即成。
青葱酱 
将小葱、香菜、姜、蒜头切碎，放入干料粉碎机中搅拌匀后，加调味料拌匀，即可。
甜酱油
先用水将冰糖煮溶，再倒入黑酱油煮开即可。（三种材料不可同时一起煮，一定要分先后）
杂粮粽子：粽子的四种包法【曼食慢语】
又到了一年一度吃粽子的时节，为了避免甜咸大战，今年甜口咸口的都做吧！这次除了包两种口味的粽子，我主要是想给大家介绍四种现在市面上常见的粽子包法。我还在粽子米里面加了很多杂粮，让粽子的口感变得非常丰富。而且杂粮能解腻，哪怕是有点油油的肉粽，也能一口气吃两个！最后，提前祝大家端午节快乐啦！
用料：
#杂粮粽子米
500g糯米
50g黑糯米
50g黑豆
50g绿豆
50g红豆
50g藜麦
50g小黄米
50g花生
#咸粽子馅
175g五花肉
1大勺生抽
1小勺老抽
一块腐乳
1大勺料酒
1小勺姜泥
一小撮糖
咸蛋黄8个 或 xo酱40g
#甜粽子馅1
9个无核蜜枣
#甜粽子馅2
豆沙120g + 栗子8个
做法：
【准备杂粮米】
黑豆、绿豆、红豆、藜麦、黄米、花生混合洗净，提前8小时浸泡
糯米和黑糯米混合，提前2小时浸泡
五花肉切块，加入姜泥、腐乳、生抽、老抽、料酒和糖，抓匀，腌制2小时
栗子切块备用
泡好的杂粮和糯米沥干水，混合均匀
【包粽子】经典三角粽
*每个需要两片粽叶*
两片粽叶头尾稍微修剪一下，头尾错开叠放在一起
在靠近粽叶一端三分之一的位置窝出一个漏斗状，漏斗尖的部分是折进去的，没有露空
在粽叶漏斗里装一勺杂粮米，放入一颗蜜枣
继续填入杂粮米，将米稍微压紧实
将粽叶较长的一端两片一起折下来，两个角也都折进去
盖下来的粽叶，沿着粽子的形状捏紧
用棉绳拦腰把粽子缠紧，打个结，三角粽就包好了
【甜口】圆 锥 粽 
*每个需要一片粽叶*
取一片粽叶，在中心位置卷两圈，叶柄在内，呈一个尖细的漏斗状
整理好形状，让尖角不会漏，填一勺杂粮米
放入一块栗子，一团豆沙，再放一块栗子
继续填入杂粮米，将米稍微压紧实
将顶端两侧粽叶先折进去，再把上面的叶片折下来，沿着粽子的形状捏紧
在折叠的地方用棉绳缠紧打结，圆锥粽就包好了
【咸口】四 角 粽
*每个需要两片粽叶*
两片粽叶头尾稍微修剪一下，头尾相对叠放在一起，在粽叶中心折叠一下
侧边稍微折一点，打开之后获得一个长长胖胖的漏斗状
在粽叶漏斗里装一勺杂粮米，放入一块腌好的五花肉，和我出品的“阿氏XO酱”
继续填入杂粮米，将米稍微压紧实
将顶端两侧粽叶先折一部分进去，再把上面的叶片折下来，沿着粽子的形状捏紧
用棉绳将粽子整个缠紧打结，四角粽就包好了
【咸口】宝 塔 粽 
*每个需要四片粽叶*
两片粽叶交叉叠放在一起呈X形，以交叉中心位置为顶点，窝出一个很大的漏斗形
在粽叶漏斗里装一勺杂粮米，放入一块腌好的五花肉，和一颗咸蛋黄
继续填入杂粮米，将米稍微压紧实
将两端的粽叶向内折叠
取一片粽叶包住一侧，两端再往中间折叠，另一侧也这样包好封住
用棉绳在粽子两头缠几圈缠紧，在底部打结，宝塔粽就包好了
【煮 粽 子】
甜粽子和咸粽子分两锅煮，粽子放在凉水里，上面压一个小盘子
水沸后，小火煮2小时左右，粽子熟了，开吃~
石斛炖瘦肉汤
用料：
500g瘦肉
5个石斛
两片生姜
适量盐
做法：
瘦肉切片剁碎，放入炖盅内，石斛洗净放入炖盅，加两碗水，放入姜片即可。均火炖2个小时左右，炖好放入适量盐即可。
方便快捷好喝
茭白芦笋炒鸡片
用料：
半把芦笋
1根茭白
1块鸡胸肉
50克鸡枞菌
做法：
鸡枞菌洗净
菌盖和菌柄切开，我们这次用菌盖炒菜。菌柄炖鸡汤用。
鸡胸肉切片，用淀粉和盐腌一会儿。
平底锅内加一点点油，先炒鸡片。
然后炒菌盖。
盛出备用。
芦笋和茭白洗净。
茭白切片，芦笋切断。
芦笋用开水焯一下。
捞出在冷水中浸片刻，以保证颜色翠绿。
热锅加油，下茭白翻炒几下。
加鸡片和菌菇，放适量盐和糖调味。
最后加芦笋，翻炒片刻出锅。
如果没有鸡胸肉，用猪肉片，或香肠代替。没用菌菇的话，用豆腐干切片代替。这是一道很清爽的菜，也很适合带饭。
（吃不完的樱桃怎么办？）应季樱桃酱
每年都会回老家和姥姥她们一起摘樱桃，每次都吃的尽兴，走的时候还会带走一筐，但是都知道樱桃很不好保存，所以今年就想着做成果酱多保存一段时间吧（毕竟都是家人的爱）
用料：
一盆樱桃
看着来白砂糖
按自己口味放柠檬汁
适量冰糖
做法：
一盆樱桃洗干净去掉把（本地樱桃不是那种什么车厘子）
漫长的去核过程，我是一个个这样戳的（好残忍好残忍，但是为了吃有什么办法→_→）
去核完毕，撒上两大勺糖腌一会（我的勺子就是正常家里喝汤时候的小陶瓷勺，其实我觉得适当放些糖腌一会就可以了）
腌出不少水之后把它都倒不粘锅里，滴合适量的柠檬汁，我滴的略多，因为酱类的都要放多多的糖，所以我希望是酸甜口的。然后又撒了几勺糖，还扔进去几块冰糖。（我觉得这个没有固定的量，毕竟每次的樱桃酸甜度也不一样对吧）
然后又是漫长的熬制时间，小火不停的搅阿搅的，一直变得粘稠。
可怜我一盆樱桃才弄了这么两小罐……果肉是不是清晰可见😁
最后锅里剩下的丢丢不要浪费，加点水煮开，倒出来就是一杯樱桃水啦😄好啦，更新完毕，睡觉啦。
抹茶蔓越莓戚风蛋糕
抹茶的茶香，蔓越莓的酸甜，可以用来当下午茶
用料：
15g低粉
1/3巴掌大勺抹茶粉
【蛋黄糊】
1个蛋黄
10g细砂糖
10g水
10g油
【蛋白糊】
1个蛋白
10g细砂糖
做法：
抹茶粉低粉过筛备用
制作【蛋黄糊】，蛋黄白砂糖水搅拌至砂糖消失，添加油进行乳化，搅拌至表面泛白
二次过筛低粉及抹茶粉进【蛋黄糊】，搅拌，过稠加白糖水，过稀是乳化不够
制作【蛋白糊】，蛋白分批加入白糖，第一次低速搅拌至冒泡，第二次加糖，中速至有三角雏形，第三次高速至十分绵绸（搅拌吃力那种）
蛋白糊蛋黄糊搅拌混合倒入模具入炉（180度预热，150度烤50分钟）
出炉从40cm处自由摔下，立即倒扣，ok！
香酥炸鸡翅
用料：
十个鸡翅中
一碗面粉
一碗面包糠
一碗牛奶
两勺淀粉
两勺椰汁
半勺老抽
一勺生抽
两片姜片
一勺料酒
四勺盐
四勺炸鸡粉
四勺胡椒粉
少许孜然粒
半勺辣椒粉
做法：
鸡翅切两刀，方便入味
加入鸡精，辣椒粉，胡椒粉，孜然粒，老抽，生抽，白糖，姜片，炸鸡粉，料酒，盐，淀粉抓匀
加入椰汁，有果粒不用担心
加入牛奶抓匀（可以多一点牛奶，不然等会料汁不够）
抓匀腌制二十分钟入味
准备一碗面粉，里面加入两勺盐，两勺胡椒粉，两勺炸鸡粉拌匀，准备一碗面包糠
鸡翅裹上面粉
再裹上腌制鸡翅的料汁
裹上面包糠
炸至定型后全程小火炸，筷子可以轻易扎透即捞出控油
控油后装盘，可以配上自己喜欢的番茄酱，沙拉酱等等
🌃
猪肉脯「miu的食光记」
【馋嘴小零食—猪肉脯】肉食爱好者首选的解馋小零食～肉香浓郁、不柴不腻，蜜汁充分浸入猪肉里，咬上一口根本就停不下来的节奏～也是Miu的大爱，北鼻们何必再去买买买～这肉脯做法十分简单～自己动手做更安心
【注意看小贴士哈····】
用料：
500g猪里脊肉
适量蜂蜜水
适量白芝麻
4小勺油
5g料酒
40g生抽
50g糖粉
5g鱼露
适量黑胡椒
1小勺红曲粉
1小勺盐
做法：
切碎。将猪肉里脊肉剁碎，也可以直接用料理机，不过最好不要完全打成泥状了
加料。依次加入鱼露5g，料酒5g,生抽40g，盐一小勺，红曲粉一小勺，糖粉50g，适量黑胡椒，油4小勺。
压平。将搅拌好的肉末铺在油纸上，然后上面再用一张盖住，再用擀面杖擀平，这一步擀得越薄越好。
撕纸。擀好之后撕开上面的一层油纸。
烘烤。将擀平的猪肉脯放进烤盘，把蜂蜜水均匀的刷在上面，再撒一些芝麻，芝麻可以在第2步一起加入拌匀，也可以撒表面上，随意哈~
烤箱预热180度放入烘烤15分钟。
翻面烘烤。将肉铺沥干烤盘内的水分，再翻面，背面同样刷一些蜂蜜水，撒上芝麻。放入180度的烤箱再烘烤15分钟即可。
成品。烘烤后用剪刀把边缘的不均的地方减掉，裁剪成大小一致的小长条，方便食用哦~如果不着急吃的，也可以储存起来，放着慢慢吃～
云南豆焖饭
--云南豆焖饭--从小忘不了的美味：老妈用刚采摘的新鲜蚕豆和豌豆配以自家的腌肉、香肠，炒香后再和本地大米一起焖熟，入口后，肉香、豆甜、饭粒里吸收了肉味豆味，美味极了。吃豆焖饭要配一份凉菜和一碗青菜汤，营养搭配，口味俱佳[色][色]蚕豆上市的季节正是吃豆焖饭的好时候
用料：
半斤新鲜豌豆
半斤新鲜蚕豆
2两腌肉
2两香肠
1斤大米
适量盐
5钱草果面
做法：
炒锅放少许猪油（或菜油）将香肠、腌肉炒香
放入豌豆、蚕豆一起拌匀炒香
大米加水（水量为平时电饭锅煮同样量的米所需的水量），将米连水倒入炒锅中，拌匀，放草果面和盐拌匀
将炒锅中所有内容倒入电饭煲，选择煮饭档。煮好后想喷喷的豆焖饭就可以上桌啦
猪肉芦笋卷
用料：
里脊肉
芦笋
生抽
料酒
做法：
把里脊肉切成大的薄片，然后裹上芦笋，先在平底锅里煎至变色，然后加生抽（果然生抽弄出来的菜不是黑乎乎的）料酒焖一下，就行
凉拌蕨根粉丝
c妈的清明菜饭
用料：
蕨根粉丝
葱
盐
酱油
醋
香油
花椒油
做法：
葱切碎 碗内加盐 酱油 醋 香油 花椒油调拌备用
锅内水煮沸 蕨根粉丝焯水至软 控水盛出
加葱花 倒入调好的酱汁调拌均匀即可开吃啦~
超Q~
柠檬香辣鸡爪
天开始冷了，突然想吃鸡爪了。想起在网页上看到过的，就自己Diy一下。
用料：
若干只鸡爪
勺料酒
片姜
勺陈醋
柠檬
大蒜
生抽
小米椒
线椒
盐
做法：
把各类配料洗净，切好，用两勺陈醋，两勺生抽，少许凉白开把配料加入
生姜和大蒜都切好，加入调料中
鸡爪加入有料酒，生姜的冷水中，煮开后再煮十分钟，用凉开水（或农夫山泉）冲洗干净，然后加入已配好的调料中，放入冰箱冷藏，隔夜即可食用。
东北酱骨头
用料：
1勺黄豆酱
2个八角
1块桂皮
20粒花椒
5~10克白糖
3~4片姜
3个干辣椒
勺1豆瓣酱
1000克猪大骨
2勺料酒
2片香叶
1个草果
3段葱段
1勺耗油
1勺老抽
做法：
1、纯净水泡一个半小时以上，半小时换一次水；
2、凉水放入骨头焯水，滚开，
3、看上图，干料和葱姜包起来，扔到高压锅里，高压锅里的汤用温水，把剩下的：黄豆酱、豆瓣酱、耗油、老抽、白糖加入，搅拌开。（不用放盐，起锅如果味道不够再加盐）
4、我用的高压锅25分钟就好了。用电饭煲可能需要1个半小时，根据骨头块大小增加或减少时间。
5、【东北酱骨头】装盘 拍照 😍
迷你小南瓜
用料：
300克糯米粉
260克南瓜
3ml色拉油
适量葡萄干
220克荔蒲芋头
3小匙白糖
10ml炼乳
15克奶油
做法：
南瓜切小块，上笼隔水蒸15分钟，用勺背碾成细腻的南瓜泥
混入糯米粉，揉成团，淋色拉油，继续揉成光滑的面团
搓成长条状，均匀分成小剂
每个小剂压扁，包入香芋馅，收口滚圆
用刀在面团上压出花纹，装饰泡发好的葡萄干做柄
沸水开锅后，上笼中小火蒸6分钟
芋头切小块，上笼隔水蒸20分钟，用勺背碾成细腻的芋泥
锅中加入奶油，白糖融化，倒入芋泥，不停地翻炒，加入炼乳，直至水分收干
冷却待用
香菇味的红烧豆腐
借助香菇的鲜香，胡萝卜和青椒的鲜甜，不仅充分体现这道红烧豆腐咸鲜的口感，且色彩和营养上也更为丰富了。
用料：
1块老豆腐
5朵干香菇
半个胡萝卜
1个青椒
2勺生抽
0.5勺老抽
3勺料酒
0.5匙盐
0.5匙糖
适量食用油
做法：
干香菇提前泡发。用干的香菇香味更浓郁，而鲜香菇则更柔滑鲜美。两者都可以选择。
老豆腐一块，切片备用。
青椒，胡萝卜切片，泡发好的香菇切丝备用。
可以事先调好红烧料汁，生抽，老抽，料酒，盐，糖的用量可以 参考配料表，再倒入一些泡发过香菇的水至小半碗。
切好的豆腐焯一下水。
锅烧热，加入适量的食用油，下入豆腐煎至金黄。
翻面，煎至两面金黄。
把豆腐拨到一边，下入香菇丝炒出香味。
再下入胡萝卜片稍稍炒一下，可以更好地激发胡萝卜的营养。
再下入胡萝卜片稍稍炒一下，可以更好地激发胡萝卜的营养。
开盖，这时的料汁已经基本被豆腐收干，下入青椒翻炒均匀即可出锅。
这道菜是咸鲜的口感，香味浓郁，超级下饭。
自制肉松(无面包机版)
重点提示！！！
心急，差"一丢丢"耐心的小伙伴请勿尝试，直接上某宝买吧~别折磨自己了…🙈🙈🙈
整个过程花费3~4个小时，时间略长，基本可以劝退一半人~~🌚🌚
自己做肉松呢~干净卫生，可以放心大胆的食用，不用担心无良商家用的什么乱七八糟的肉，放太多的添加剂啥的……
提醒下宝妈们！！
这个方子不能全部照搬用来做宝宝的辅食，真要做的话，炖肉时只用放葱姜、适量盐；调制肉汤放点生抽、盐糖。用料调味具体情况请根据自家宝宝调整~~~~
锤肉、撕肉、炒肉这三个过程是最无聊的，建议边看剧边操作，这样会好点哦~~~(老屁就是这样做的)🙈🙈🙈
总结下每个过程的时长:
炖肉→一个小时
放凉控水分→10~15分钟
切条锤肉→10~15分钟
撕肉→10~15分钟
绞肉机绞肉→1~2分钟
炒肉→35~40分钟
600克的里脊肉最多能出180~220克的肉松……
没有料理机的话，手撕那步就加长时间，撕完多揉，用手揉！！
做好的肉松可以加入海苔、熟芝麻做成海苔肉松~
保质期~密封保存一个月没问题，不过还是尽早食用最佳。
"步骤最后有纯手撕肉松与用料理机处理过的肉松对比图片，大家可以根据图片中肉松的状态选择方法。"
用料：
600克里脊肉
1个葱结
5片姜
1块桂皮
1片香叶
2个干辣椒
10粒花椒
15粒小茴香
1个草果
2个八角
2勺生抽
半勺蚝油
10克白糖
适量盐
做法：
材料如图。
(肉紧实的话可以直接切条下锅煮50~60分钟捞出)
锅放水，(确保水量能超过肉块且高出两厘米的高度)，水烧开放肉块，撇去浮沫，放入事先准备好的香料、少许盐，转小火煮一个小时，筷子能轻松穿过肉块即可。
一个小时后，将肉块取出放凉，控干水分，肉汤留一碗，剩余可以倒掉，也可以煮面。
（肉汤留60克左右，平时吃饭碗的一半多点就行，但是注意我用的肉是600克~大家记得酌情增减）
肉汤中加入一勺白糖、两勺生抽、半勺蚝油、适量盐，搅拌均匀备用。
肉块彻底放凉后，切长条。
放保鲜袋中，用擀面杖反复敲打10~15分钟，敲至图片中的模样即可。
取出，用手撕开，撕的越细越好。
(10至15分钟)
放入料理机中，打一分钟左右。注意机器运行时，上下摇晃料理机，并每过几秒停止，用筷子搅拌下再继续，绞碎至图片中的样子即可。
（打个三四次差不多了，太碎不好吃）
把绞碎的肉倒入锅内，加入事先准备好的肉汤拌匀。
开始炒制。前十分钟可以用电磁炉900瓦~1000瓦炒制，水汽较少时换600瓦继续炒。
炒制15分钟的样子。(还是有水分)
25分钟的样子，火力调500瓦。
(水分还有一丢丢，出现肉松香味)
30分钟加入一勺食用油，顺着锅边淋下去。(花生油，味道浓郁的油请勿加进去。也可以不放油，再炒制5分钟出锅即可。)
35分钟出锅。(浓郁的肉松味)
附肉松放油与不放油的图片，上图没放油，下图放了。
放油的颜色要黄一点，香一点，不过也有不喜欢放油的，大家自行选择吧~
再附两张纯手撕与手撕后料理机处理过的肉松图片。
(这张纯手撕，撕了很久)
料理机处理过的。
手工黑芝麻馒头
亲手做吃的是一件特别单纯的事情，可以忘乎所以，乐在其中，就像画画的时候，心里特别安静，特别踏实。如果是跟好朋友一齐煮饭，闹闹哄哄地那就更开心了！
用料：
黑芝麻粉
面粉
酵母
白砂糖
2只鸡蛋
做法：
用料1：倒出8两面粉
用料2：加入两小勺酵母（图中的黄色粉末）
用料3：按个人喜好加入已经研磨好的黑芝麻粉（也是自己磨的）
用料4：加入比较多的糖，然后将各种粉末搅拌一下
用料5：打入鸡蛋两只；听说黑芝麻配牛奶不太好，因此没加牛奶，但是如果做其他馒头，加牛奶会比较好吃
【搓团】用力反复搓圆按扁，按照个人力气搓10分钟至1小时不等；若感觉粉团粘手，则再加面粉，若感觉粉团偏干偏硬，则加水调和，直到感觉手感不错为止
【搓团】搓成条状，粗细均匀为宜
【切块】按照个人喜好，将条状粉团切开，就是馒头的雏形
这个时候的面团是最可爱的！
【发酵】将面团密封起来发酵，若是冬天，可用热水在下面蒸，加速发酵过程，等待30分钟
【蒸焗】然后隔水蒸20分钟
蒸好之后，馒头发福了，变成胖嘟嘟的啦~
吃不完的放在冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸一蒸，当早餐不错
口感没有外面馒头那样蓬松，是比较“充实”的，真材实料嘛，吃一个就能饱一早上了
草莓人 － mosogourmet 的方子
可爱的水果小点心 － 日本人 mosogourmet 的方子
用料：
若干草莓
2只梨
几片胡萝卜
一碗盐水
1柄挖果肉利器
一小块巧克力
做法：
水果都洗干净。要调型很准得那种草莓。草莓是身子；梨子是脸； 我用了梨，但是用苹果效果会更好。胡萝卜是嘴巴；巧克力熔化后是眼睛
胡萝卜切成嘴样子
梨子切半，小勺挖出脸，泡在盐水中 （不会氧化）
草莓挑漂亮的一面，挖一个洞，等会需要把脸填进去。
脸中间划一刀，把胡萝卜嘴巴嵌进去，然后塞到草莓里，最后用巧克力画眼睛。 voila！
巧克力冰淇淋
意大利美女Michela Chiapp的Gelato Recipe, 简单好吃
用料：
2大勺可可粉
200ml淡奶油
1-2大勺炼奶
1把榛子
可覆盖榛子即可白砂糖
做法：
我买的是烘烤过的榛子仁，散上一把白砂糖，小火加热直至糖融化为榛子裹上一层焦糖色即可关火（原配方用的是糖霜，我没有，就用白砂糖啦）
焦糖榛子差不多是这样，取出后稍磨碎，不用太碎，还可以吃到果仁的口感
淡奶油加可可粉和炼奶打发，可根据个人口味调整甜度，打发到有柔软的尖峰即可
打发后将大部分果仁加入其中混合
我加了这种巧克力球做顶部的装饰，原配方中是一种叫巴治奥的榛果巧克力
好啦，再撒上剩下的榛子，放进冷冻室5个小时后就可以吃啦
酸辣土豆片
用料：
1个土豆
1瓣蒜
1勺酱油
适量葱
适量味精
适量盐
2勺醋
半只红辣椒
做法：
土豆去皮洗净切片
准备好葱，辣椒，蒜
切好
土豆片下锅煮熟
土豆片捞出将葱，蒜，辣椒放入
加醋
加酱油
准备好干辣椒榨辣椒油放点鸡精会香一些🤗
热油
倒入榨油
放入辣椒油
放盐
放鸡精搅拌
好啦！完成啦！😋😋😋
蔓越莓麦芬
热爱一切麦芬
用料：
100克低筋面粉
30克细砂糖
6克泡打粉
1.25克盐
80克牛奶
40克蔓越莓干
30克植物油或黄油
20克全蛋液
做法：
把牛奶、植物油、全蛋液依次倒入碗中
把低粉、泡打粉、盐和糖混合过筛到步骤1中
加入蔓越莓干
翻拌到干性材料全部湿润即可，这时候面糊看上去粗糙且多块，但也不要继续翻拌了
立即装入模具，大概1/2或者2/3满即可
放入预热好的200°的烤箱中层，15分钟左右即可
家常版酸辣粉
用料：
吃多少拿多少红薯粉条
5克盐
1克味精
1克鸡精
2克白糖
2勺醋
1勺生抽
1根香菜
1根葱
1个小米椒
适量油炸花生米
适量榨菜
适量三分肥七分瘦的肉末
做法：
之前的忘记拍图啦😨 红薯粉用热水泡软煮熟 肉末用少许油炒香 肥肉里的油炒出来就可以了 放葱和姜片炒一下（切大点可以挑出来）家用白瓷勺 小半勺豆瓣酱和黄豆酱 炒香备用 肉酱就做好啦。然后说汤底 还是这么大的勺 一勺生抽两勺醋 半勺蒜末 一勺葱花 能吃辣的放一个小米椒 正常口味的就放辣椒油就可以 我家的辣椒油香不辣 我放了一勺
调味瓶自带的勺 一勺盐差不多5克 半勺糖 三分之一鸡精和味精 能吃辣的放一个小米椒
粉条煮差不多了加一点生菜一起煮 用煮粉的水冲汤 捞出粉条 放刚炒好的肉末 香菜 花生米 榨菜 就可以开吃啦。
梅干菜扣肉
用料：
梅干菜
五花肉
盐糖味精，老抽，调料
八角，桂皮，干辣椒，花椒，香料
葱姜蒜小料
做法：
梅干菜涨发，改刀成段
五花肉焯水，熟透
锅入底油，炒香八角，桂皮，葱姜蒜，下入梅干菜炒熟，调味，耗油，老抽，生抽，基本味收汁
大红浙醋：生抽＝1：2混合
五花肉冷凉后抹上调好的汁
下7成油温炸表皮起泡即可
改刀成大片放在碗底
再盖上炒好的梅干菜，下蒸锅蒸半小时以上
蒸好收汁勾芡即可
干豆角烧肉
融合借鉴了厨友的方子自用。
用料：
克豇豆
克五花肉
片姜
个八角
勺料酒
克冰糖
勺老抽
克盐
做法：
干豆角泡水两个小时，五花肉切小块，姜切片，冰糖一把，准备老抽，生抽，料酒，八角。
放油，放冰糖，小火煮融化，下五花肉，炒微焦后，下姜片，八角，一起炒30秒左右，下料酒和老抽，老抽不要太多，上色用。
全部炒匀后，倒开水至看不见肉，焖40分钟，加入豆角，生抽，继续小火焖20分钟。
碱水香菇小面包
用料：
250克高筋面粉
5克盐
150克水
3克酵母
8克烘培碱
200克40度温水
做法：
将除黄油以外的面团材料都放在厨师机里打至扩展阶段（出厚膜）
加入黄油快速打面，碱水面包含水量不是很高，不要求拉出薄膜，均匀即可。
将面团称重平均分成12份，滚圆放在26度左右盖上保鲜膜进行发酵1小时。
将发酵好的面团放在冷冻室里冷冻半个小，变硬后更方便沾碱水，也可以不冷冻直接沾碱水。
烘培碱对皮肤有腐蚀性，沾碱水是一定要带好橡胶手套。
面团正反面各浸泡30秒，捞出放在有油布的烤盘上（或者耐高温烘培垫）
在面包表层十字割包。
烤箱预热上下火200度，烤13-15分钟左右，注意观察上色情况。
完成啦！超级可爱
奶酪鸡胸生姜烧三明治
每次猪肉生姜烧吃完都会剩一点洋葱，宛若鸡肋，弃之可惜
干脆拿来做鸡胸三明治的配菜
用料：
半块，煮的时候加点盐在水里水煮鸡胸肉
适量焦糖洋葱
一小把马苏里拉奶酪
做法：
取一片面包，依次铺上姜烧猪肉剩下的洋葱丝，撕成条的半块鸡胸肉，一把奶酪丝盖上另一片面包
放入预热好的三明治机，热压1-2分钟至奶酪融化即可
煎鸡肉饼
BRUNO轻食机7🈷️打卡第6天
用料：
块鸡胸肉
勺黑胡椒粉
个鸡蛋
勺淀粉
克盐
做法：
轻食机预热3分钟
鸡肉打成蓉，加入淀粉，鸡蛋
鸡肉蓉三大勺，加入轻食机里
正反面煎五分钟即可
超下饭的水煮牛肉
年纪渐大，记性越来越差。今天女儿说想吃我做的水煮牛肉，曾经是我的拿手好菜，但是今天都回想半天才记起步骤，只有存在此处，以便随时调用
用料：
大量，做成蒜泥最好蒜
宽油菜籽油
250克牛肉
多量花椒
2勺豆瓣酱
其他食用油均可，少量花生油
多量辣椒面
配菜可换其他任意喜欢的素材，适量金针菇
适量莴笋
适量姜
1勺淀粉
适量生抽
多量干辣椒
或者花雕等料酒
2克，只起调味作用糖
做法：
配菜，可按照自己喜欢的素材添加
莴笋叶等，配菜至少两种，烫好放入大碗的底部
辅料提前配齐
选上好牛肉切片，放入淀粉一小勺，花雕和十三香，加入花生油3小勺，腌制约20分钟
锅放宽油，油热后把干辣椒，花椒，蒜泥的1/3，大葱段，豆瓣酱等放入炒香，加入高汤或者清水，开后火关小，放入牛肉片，待牛肉片变色迅速捡起放入大碗中，垫在素菜上
再把汤烧开约3分钟，可加点味精，倒入大碗中，放入剩下的2/3的蒜泥铺开，再均匀放入辣椒面铺开。这里可按自己口味来，反正我是吃着不辣😀
锅洗净，放入菜籽油烧热
导入铺着蒜泥和辣椒面的大碗中，待翻滚的碗面停止沸腾，即可上桌来吃
懒人希腊酸奶冰淇淋
自己没事时候30秒就能做好的小吃
用料：
随意希腊无糖酸奶
随意冰冻的各种莓子
做法：
希腊酸奶用勺 按自己想要的大小舀到盘子上 每个之间隔开空隙 
之后放上自己想要的莓子或水果
冰冻1个小时就可以吃了 现做现吃
 朋友来了也是个不错的小吃 你也可以冰在冰格里会更好看  不过我比较懒 哈哈 
而且在盘子上拿的时候特别的方便 稍用点力就拿下来了
一拿就下来了
红焖猪蹄
用料：
猪蹄
葱
姜
八角
花椒
生抽
料酒
鸡精
白糖
香油
水淀粉
做法：
五项工具的使用：猪蹄的工作量，全在猪蹄的初步处理上，其中猪蹄分半，肉贩处理的猪蹄形状不好看，肉贩是将猪蹄拦腰砍断，肉贩省事了，但猪蹄不便于入味。完成猪蹄的初步处理，家里需备用以下五种工具。分别是：刮脸刀；小厨刀；镊子；生肉刀；砍刀
每种工具的使用方法如下:刮脸刀：猪蹄洗净后，用它刮去猪蹄表面的猪毛。小厨刀：剔除猪蹄的趾缝杂物。镊子：猪蹄焯水后，表皮仍有残留的猪毛，其中的软猪毛是刮脸刀不能剔除干净的，需用镊子。生肉刀：由猪蹄的趾缝处，将猪蹄从中间片开，砍刀切肉是不好使的。直到片不动遇到骨头为止，再交由砍刀处理。砍刀：猪蹄的根部需用砍刀将骨头砍断
猪蹄的趾尖要去除
猪蹄的分解要科学，要在关节处，用砍刀沿缝隙处剁开
一只猪蹄可分解为三节
炖制猪蹄的第一大纪律：洗净后的猪蹄一定要开水下锅焯水！大家在做五花肉焯水时，大多是凉水下锅，而猪蹄不能凉水下锅。开水能让猪蹄的“骨肉皮”更紧实，炖制时不易烂。水中放上葱姜块，焯水大约2分钟。捞出控干水份。要用镊子再摘一遍猪毛
炖制猪蹄的第二大纪律：猪蹄一定要油炸，时间要够3分钟！油炸猪蹄是进一步让猪蹄定型，以保证长时间炖制时软嫩而不软烂。焯水后的猪蹄，要控净水，加入料酒；生抽腌制10分钟。注意：生抽的量不要多，否则炸出的猪蹄发黑。腌后的猪蹄，也要控净水份再入油锅，避免溅伤。锅中放宽油，7成热时，放入猪蹄，中小火炸制3分钟
炖制猪蹄的第三大纪律：为了软嫩只放生抽不放盐！盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。而且炖制的状态一定是最小火，似开不开的状态，时间要够三小时！小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火容易将猪蹄炖烂。3小时的时间是保证软嫩不用牙的关键，入口即化！这一步包括以下步骤：炒糖色：锅中放少油，每500克猪蹄，放一汤匙白糖，当锅中白糖冒烟时，倒入猪蹄迅速炒匀，然后并倒入生抽，每500克猪蹄，放三汤匙生抽，仍然炒匀。再依次加入料酒；八角；花椒料包；鸡精，一定加入开水没过猪蹄，大火一开，即转入小火。盖盖焖3小时。3小时后，拣出猪蹄码到容器中，余汁勾芡淋香油，浇到猪蹄上即可
菊花豆皮
凉拌豆皮太普通？换个姿势试试。忘了在谁的博客里看到这个造型，连切三张豆皮，终于琢磨出这个简单易行的方法。
用料：
1张豆皮
适量生抽
适量香油、辣椒面
做法：
一张豆皮，分两份折叠，分别约占2/5、3/5
切开后叠放在一起
在距上端约1.5cm处切丝，宽度自由掌握，不超过6mm为宜。
从一端向内卷起，稍微卷紧一些
卷好的样子
底座朝下放在盘子中央，用红辣椒切丝装饰
生抽、香油，辣椒放小碗内搅匀浇在豆皮上面。
也可以增加其他点缀
把一张豆皮分切成4份，就可以做出小菊花了
人靠衣装，搭配好了颜值高的不是一点点啊😜
看得出主角就是简单、平凡的豆皮吗😊
糖醋鸡蛋
用料：
鸡蛋
蒜
料酒
酱油
白醋
白糖
番茄酱
做法：
先煎鸡蛋   一个一个煎好   待用
蒜切碎
梁料酒 酱油 白醋 白糖➕五汤匙水调成糖醋汁
热油锅
加入蒜末爆香
加入调好的糖醋汁
再加一汤匙番茄酱
将糖醋汁煮至比较粘稠
把煎蛋放进去
等煎蛋均匀的蘸上糖醋汁后盛出即可
紫薯南瓜饼
全家爱吃的小甜点，简单好上手
用料：
半个南瓜
适量面粉
适量糯米粉
5个紫薯
适量砂糖
做法：
蒸南瓜.紫薯
南瓜.紫薯擀成泥，加适量砂糖（根据喜好来，我南瓜泥里没加糖，加紫薯泥里）
南瓜和糯米粉揉成团，不粘手即可。（粘手的话，一点点适量加糯米粉）
南瓜面团揉成远压扁
包入适量紫薯泥
  可以压薄一点，这样炸起来的时候脆脆的
好吃
非常好吃
家庭版肠仔包
这个方子也可以做餐包～
用料：
200克高筋面粉
2.5克耐高糖酵母
20克细砂糖
2克盐
15克黄油
1个鸡蛋
100克牛奶
适量香葱
适量沙拉酱 番茄酱
做法：
除黄油外其他用料全倒碗里用筷子搅蓄状再下手揉成团，拿出来揉出厚膜
揉出厚膜后再放黄油，像搓衣服那样揉搓
揉除手套膜就可以揉成团了，放冰箱冷冻5分钟，给面团降温，因为你用手揉的时候，面团有温度了，得让温度降下来，然后再拿出来发酵，切记，温度不能超过25度
发酵至手戳个洞不会塌下去就可以了，面团拿出来，滚圆排气，整形
搓成圆条，然后两边的对折，中间留个洞，就可以拿去发酵了（二发温度不能超过35）直接把烤盆放烤箱里，再放一碗热水进去，关上烤箱门，期间换下水，这样湿度温度都有了，发至用手按下去不回弹就可以拿出来了，烤箱180度预热10分钟，这个时候我们就可以在面团上放一根肠，挤上沙拉酱，番茄酱，放上适量的葱，就可以放进烤箱中下层，上下火170度上下火烤20分钟，看上色可以了就加盖锡纸，避免烤过头了
做好了～
素炒茄子丁
要说我家菜里好可悲的应该属青椒和茄子，每次吃之前一定要把它本身的味道给炒没了，才吃的下去。茄子的做法跟公公学的，软软的，没有茄子味，还下饭，超喜欢！
用料：
1小个茄子
1-2个大料
适量盐
做法：
茄子去皮切丁
锅中放油，大料烧热出大料味
放入茄子翻炒下，盖好锅盖焖烧，隔上两三分钟翻炒下。（不要怕胡锅哦，茄子焖炒会出水汽，更方便炒软）
炒成这样，不喜欢酱油的直接加盐出锅就可以。
加酱油出锅的样子
咸蛋黄椒盐脆皮虾
过了个端午，家里收到不少咸鸭蛋，流油的蛋黄，加上沙沙的口感，看着就让人想咽口水。作为一个美食爱好者，自然不能错过它。

咸蛋黄不仅独自美味，还是一个增益小能手，做馅料、焗鸡翅、搭豆腐味道都很绝。今天有新做法啦，让它和椒盐虾在锅里碰一碰。

这道虾不用剥，连壳一块嗦才够味，整个虾裹着咸蛋黄和椒盐，吃进嘴里的感觉太美妙了，酥脆满足，一个人消灭一盘不在话下。
用料：
半斤鲜虾
2-3个熟咸蛋黄
10g生抽
适量食用油
2g椒盐
20g玉米淀粉
适量葱花
适量蒜末
做法：
鲜虾开背去虾线，洗净沥水。
倒入适量玉米淀粉搅拌均匀。
锅中倒入少许油，放入虾，煎至两面金黄酥脆，盛出备用。
锅里倒入蒜末、咸蛋黄小火翻炒。倒入生抽、椒盐，拌匀，翻炒至咸蛋黄起沙冒泡。
倒入煎好的虾，大火翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。
倒入煎好的虾，大火翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。
蒜炒红薯叶
用料：
适量红薯叶
少许葱头
少许红辣椒
适量盐
少许糖
做法：
红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段
蒜头切成末，红辣椒切成圈
炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸和辣椒圈煸香（我怕辣，最后放的辣椒圈）
下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味
炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右
最易上手的芹菜肉包子
还是不能出门的假期，无聊之余只能整整吃的，不能出门的乡下也是材料有限，买了面粉跟酵母，其他的就地取材
用料：
500克面粉
5克安琪酵母
250克37度温水
适量芹菜
适量葱
一小块姜
400克猪腿肉
1勺白胡椒粉
1大勺生抽
适量盐
1小勺料酒
6朵香菇
做法：
酵母倒入备好的水里化开，直接拌入面粉里搅成棉絮状
快速揉至三光状态，即手光盘光面光，然后保鲜膜包好或盖上盖子密封，放至30-40分钟发酵
在待面发酵的过程中可以着手备馅，肉剁成肉泥，香菇、芹菜、姜等切丁，放入备好调料拌匀
待面团发至1.5-2倍大就可以揉型分剂了，分好扞成中间厚边上薄，放上备好的馅料折皱成型
蒸锅水烧开，放入包好的包子大火蒸13分钟或蒸至包子收水干面即熟
莲子百合瘦肉粥
此款粥美容养颜，主治肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症，四季皆可食用。
用料：
80g鲜百合
100g鲜莲子
100g粳米
3个红枣
100g猪瘦肉
1000g水
2g盐
5g植物油
做法：
准备好所有食材
猪瘦肉切成小丁放入盘子中
加入植物油和盐腌制10min
鲜莲子洗净去皮去芯，鲜百合去蒂掰开洗净，红枣洗净
粳米洗净后倒入微波适用盘中，加入水，加盖留孔，放入微波炉内，以微
波高火加热12min
然后转微波低火继续加热45min，倒计时剩余15min时加入腌制好的肉丁、鲜莲子、鲜百合和红枣
搅拌均匀
程序结束后取出，根据个人口味再调入适量的盐调味即可
大闸蟹tapas
说起金秋，那一定是要有大闸蟹才完整呐，大闸蟹的美味是霸道强烈气场十足那一挂的，无论是简单的蒸熟，还是拆肉卸壳精细料理，都让人欲罢不能，那一口蟹肉的柔软鲜甜，蟹膏的浓厚，蟹黄的醇美，构成了凉秋味蕾最美好的记忆。这次制作的大闸蟹tapas只要把蒸蟹拆开，加一点沙拉菜和橙子果肉，就能和面包组成完美的一份小食，无论是轰趴还是一人独酌，都是极好的。之前网购大闸蟹总是担心蟹子不够鲜活，分量不够，今年有了天猫超市，足金足量，鲜活生猛，膏足黄满的大闸蟹完美搞定，让料理更轻松省心。现在登陆天猫超市，还有母蟹爱好者专用阳澄湖鲜活大闸蟹礼盒！全母蟹  2两  6只，活动价：118元，前15分钟第二件1元 15分钟后第二件29.9元～马上打开淘宝、天猫App搜索“城市专享日”专场直达，11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）还可领券满399减100，满499减210。链接嘛在这里：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18371/crab2017?visa=5d429034ad046701
用料：
4只大闸蟹
适量欧包
一小把芝麻菜
四分之一个橙子
适量蛋黄酱
适量橙醋（或香醋）
做法：
欧包切片备用，为了方便食用以及风味更佳，尽量选择质地柔软甜度低的原味欧包
把切片的欧包放入涂了油的平底锅中，小火烘烤至微微上色，表层变脆，切成一口大小备用
芝麻菜洗净控干水分备用，橙子去皮去经络，轻轻撕成小块备用
大闸蟹刷洗干净，注意挑选鲜活的蟹子食用，这里使用母蟹的话风味会更好
处理完毕的大闸蟹入烧开水的蒸锅，按照个头大小蒸12~15分钟
拆蟹粉，把蟹肉、蟹粉分开（膏状部分和固体部分也尽量分开，这里只使用固体部分，膏状的保留，做蟹粉豆腐的时候一并加入）
（腿肉部分吃掉了所以图片里没展示）
把芝麻菜的梗去掉，保留叶片部分，切成和面包相当的长度，挤一点蛋黄酱，放上一小块橙子果肉
放上蟹粉和蟹肉，点一点橙醋或香醋在蟹肉上，转移到盘子里就可以享用啦~
凉拌鲫鱼
又到周末，需要做点什么好吃的
用料：
2条鲫鱼
7-8个小米椒
1个切丝姜
3瓣蒜
克盐
3勺酱油
6个二荆条青椒
2根小葱
做法：
1.鲫鱼抹上料酒和少于盐，放置10分钟
2.水烧开后放上鱼开始蒸8分钟左右，再关火闷2分钟，视鱼大小时间调整。
3.蒸熟的鱼取出来，倒出盘里多余的水，等晾一下冷却一点。
4.佐料青椒.小米辣.蒜切成碎末，放入酱油，少许香油和花椒油，视个人口味加盐。佐料准备好。
5.给晾的稍微冷下来的鱼上面，淋上佐料。
西红柿炒腐竹
又带宝宝又自己买菜做饭的我，时间太紧，也不能做太复杂的饭菜。奈何我又是个吃货，还必须好吃下饭
用料：
适量腐竹
2个青椒
4瓣蒜
2个番茄
适量油
适量辣椒酱
适量生抽
适量盐
做法：
早饭后先用凉水把腐竹泡开，我喜欢吃稍微硬一些的
青椒切段备用
西红柿切丁，以备炒成西红柿酱的样子
先炒西红柿成糊状
逐步放入腐竹和青椒翻炒
再放盐，生抽，我买的青椒不是特别辣，所以又放点辣椒酱提味
成菜出品，是不是颜色还是很漂亮的呢
手擀果蔬面
用料：
250克面粉
适量菠菜
适量火龙果
3克盐
做法：
准备材料
榨汁备用
加盐活成面团，醒十分钟
擀成面皮
叠在一起
刀切
绿色同样
宝宝超级爱吃
羽衣甘蓝三文鱼沙拉
这是一个爱情故事。

故事（略）。

就像爱得死去活来的羽衣甘蓝和三文鱼一样。

做了太多次，也被问了太多次，今天整理出方，无私奉献给友友们。试过的来刷方子啊，没试过的也来刷方子啊🌝

好吃请大声说出来。
用料：
500g三文鱼
200g羽衣甘蓝
8g橄榄油
1g盐
1g黑胡椒
做法：
羽衣甘蓝有两种料理方式，一烤脆片，二水煮；
首先，都要先去主叶茎，洗干净，洇干；
烤脆片：
细致抹少许橄榄油，慢慢揉，令叶子变软，入烤箱中层200度烤6分钟，变黑之前就拿出来晾凉，这样看起来才有食欲。
这是很好的代薯片，大家都知道的吧；
水煮：
水开煮羽衣甘蓝两三分钟，煮时加一点盐；捞出沥干水份（不用过凉水）；

三文鱼就用煎的就好了，不加橄榄油低火煎，鱼肉也能出油；
切块煎也行，煎时加一点盐和黑胡椒调味亦可，份量要多尝试几次，找到自己和家人最赞的口味；
然后就摆盘，冬天配一杯热茶，搭这道暖沙拉，属治愈系早餐；
或者再配一片自家欧包，胃里、心里都没毛病；
一家人份量，其实主要还是我和大蓝愣吃；
脆片一次可以多烤点，当零食吃；
暖沙拉的封面图，认识久的亲一定记得；
今天做的，份量足，爱不够；
不管是脆片还是水煮，正确打开方式都如图，让他们紧紧相拥再送进嘴里～
手撕牛肉干
孩子天天喊着吃牛肉干，自己动手吃得放心.
用料：
1000克牛肉
适量食用盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺料酒
适量白糖
适量花椒粉、辣椒粉
适量葱姜蒜
做法：
牛肉切条.
浸泡牛肉.
清洗牛肉，沥水备用.
把所有调味品和葱姜蒜放进牛肉里搅拌均匀，腌制备用.
为了入味腌制时间不能少于一天，我腌制了48个小时.
牛肉条用牙签穿起来备用.
牛肉条有间隔地挂在烤架上.
烤盘底部铺上一层油纸，再铺上一层锡纸，烤箱预热150度，上下火烤60分钟.
第一遍烤最好在上面盖一张锡纸，不至于受热不均匀把牙签那头烤太干.
第二遍烤的时候取掉烤盘上的锡纸，烤箱120度烤60分钟.
第三遍取掉牙签，把牛肉摆在烤架上，120度继续烤60分钟.
喜欢干一点口感的，就多加一个步骤，继续烤箱150度烤30分钟.
北方气候干燥，放置一个晚上继续风干口感特别好.
南方天气就要找个密封盒装起来放入冰箱保鲜.北方就无所谓了，直接放外面，越放越干越好吃.
太好吃了，也存放不了多久，分分钟就被吃光了😂
1000g牛肉大概做出400g牛肉干，如果再烤干一点，估计只有350g最多了.
胶原蛋白满满的 红烧大猪蹄子
满满的胶原蛋白，看着就心情舒畅。

谁也别和我说什么吸收不吸收的问题，我不管，我吃进去了，感觉心满意足了，就是吸收胶原蛋白了。🤤🤤
用料：
2只猪蹄
#香料
4片姜
2-3片香叶
1块桂皮
2个八角
3个干辣椒
1块良姜
3片白芷
1小把小茴香
1小把花椒
1个草果
1小把陈皮
#调料
2勺黄酒/料酒
2勺生抽
半小勺盐
1罐啤酒
做法：
大猪蹄子，让店家给切开，泡水两小时，期间换几次水。
冷水下锅，放黄酒（或料酒）、几片生姜，水开之后再煮10分钟，煮出血沫捞出备用。
准备 香料，左面的，一会翻炒；右面的，装入料包里，炖煮的时候用。（香料家里有什么就放什么，不强求。）
热锅凉油，加入左面的香料炒出香味。
倒入汆过水的大猪蹄子，翻炒1-2分钟。
加入冰糖，继续翻炒。
冰糖加热很快就会碎成小块，中小火，不停翻炒。一定不要停，糖会糊。
炒至冰糖完全融化，猪蹄上色漂亮。
加入黄酒（或料酒）+生抽，继续翻炒2分钟。
放入高压锅中，加啤酒或热水没过猪蹄，放入装有右面香料的香料包。
大火完全上汽之后，中火炖20-25分钟。可以根据自家高压锅的情况自行调整时间。
这是炖好之后的状态，超级香。
倒回到炒锅里，加盐，大火收汁。（高压锅里的汤汁只要倒过来一部分就可以，以便缩短收汁的时间。剩下的汤汁可以做其他炖菜，超级香。）
收到汤汁浓稠就可以了，我多留了一些让66小朋友泡饭吃。☺️
快来一起吃吧，真是太香了！🤤🤤
第二天用剩下的汤炖的白菜土豆粉条，哈哈，典型的东北大炖菜。🤤🤤
超简单超韵味的烤花菇
我觉得这个菜最重要的是原材料要选好。感谢群里的小姐妹从广西给我们采购回来的大花菇。❤️❤️❤️❤️
用料：
若干朵花菇
十几瓣大蒜
半个红辣椒
一点点葱花
一点点白芝麻
做法：
早上出门的时候，把花菇泡着，冷水就好，泡到晚上下班回家刚好可以用，时间短的话，怕中间夹心。
晚上回来，就这样了，这个时候还感觉不到它的好。觉得就是很普通的花菇。把花菇蒂用✂️处理了，切碎放在一边备用。
这一步很重要，拿个碗，把香菇水挤了，然后撒点点盐，点点就好，抓一下，然后放入烤箱，温度180°，烤10分钟，这是烤干水分的样子。
当花菇在烤箱经受“烤”验的时候，你可以把香菇蒂切碎，大蒜切碎，红辣椒切碎。起锅热油，把蒜蓉加点点水，（加点点水是避免落锅就被糊了），然后把蒜蓉香菇蒂，红辣椒翻炒，放点糖和生抽，拌匀后加入一点孜然粉和芝麻油。
烤箱里的香菇拿出来，放在锅里一起翻滚几圈。再单独拿出来放在烤盘里，把蒜蓉酱倒在上面，再进烤箱烤8分钟。
时间到了就撒点葱花和白芝麻就可以了。我家白芝麻没了，你们就当做有吧。哈哈哈哈哈哈
超大一朵的。我反正连续干了几个
超级肉厚，超级鲜，超级美味
“哇。真好吃啊，给妈妈点赞”。哈哈哈哈哈哈
【素食·低卡】基础蘑菇酱
🌟总热量≈270kcal🌟
    在学校寄宿不知道着了啥魔怔，特别想念蘑菇那股特殊的味道，特别是西餐厅里的奶油蘑菇意面，奶油蘑菇汤之类的，奈何热量太高，也不健康😥
    然鹅，吃的欲望还是要满足，于是想到做一款素食基础蘑菇酱，不添加奶油，依靠营养酵母粉增添芝士味，一样滴浓滑，适合减肥期间打牙祭(๑˙❥˙๑)
   接下来墙裂安利营养酵母粉！它富含B族维生素与蛋白质，无麸质，纯素食者可食，热量较低，重点是可以一定程度上冒充芝士哈哈哈，尤其适合素食者营养的补充。（我发现它的时候，仿佛以为自己捡到了宝😂）
   最近发现用健康，富含营养的食物来冒充替代高热量高脂肪食物真是一件乐事💗
用料：
150g各种蘑菇
120ml水
1tsp白味增（可用适量盐替换）
一小撮（根据口味调整）盐
1／2tsp营养酵母粉
1tsp橄榄油
一小把各种坚果
1／2tsp普罗旺斯混合香料（或任何你喜欢的香草香料～）
1瓣大蒜
适量黑胡椒
做法：
⬆️鲍勃红磨坊营养酵母粉，某宝购入，还有一个Bragg牌子的也比较有名
可爱的蘑菇🍄
我用了口蘑和咖啡菇，中等大小各4个

坚果炒香，或扔烤箱里烤香，这里我用了3个核桃
蘑菇焯水
将全部配料丢到料理机中，打成泥状
我的料理机比较low，加的水比较多，这样打出来比较细滑。如果打出来觉得流动性太强，不够浓稠，可以小火熬一会儿
如果有厉害的料理机，可以少加一点水～
装到消过毒的瓶子里～
我随便拿了一个吃光的罐头😂
冰箱冷藏，尽快吃完

做出来的蘑菇酱特别浓稠❤️
一瓶270卡，简直无负担，开心(ง ˙ω˙)ว 
—空口吃（对我来说有点儿腻哈）
—用面包沾着吃，或者直接抹面包
—用来拌意面
—多加一点水/豆奶/杏仁奶/椰奶，做成奶             油蘑菇汤（不追求素食也可用牛奶🐮）
黄油太阳面包
软软的甜甜的，超好吃～超好吃～

不论用8寸还是6寸，都尽量分成12个面团，否则面团过大会中间形成不了圈圈。

还有就是这个配方出来面团总重大概368克，8寸我用的每个面团30～32克左右，6寸的每个25克左右，都会有剩余，可以做成牛角包，或者麻花包。

个人觉得用8寸的模具出来更好一些，我试了6寸的模具，圈圈很小。
用料：
200克高筋面粉
1个蛋
20克软化好的黄油
3克酵母
2克盐
35克细砂糖
100克牛奶
适量全蛋鸡蛋液
适量椰蓉
适量蜂蜜
做法：
牛奶，鸡蛋，盐，糖，再加入面粉。记住盐和糖分别放两个角。不要放黄油
酵母挖个坑放进去
揉面团，大概20分钟（手揉大概也是20分钟）后加入黄油，继续揉，直到黄油看不见。
常温发酵，如果是恒温更好，发2～2.5倍大
排气，揉面，分成大概11～13个小团，一般只需要用10个面团，剩下的可以随意做成别的面包，做2个牛角包比较合适。把10个面团用8寸或者6寸模具，摆好。多余的可以做个其他的造型，一起发酵。
发酵至两倍大的时候，开始刷蛋液，同时预热烤箱，上下火170度
入烤箱，170度18～20分钟，烤箱中下层，注意最后5～10分钟，上色太红时候可以盖锡纸。
最后，涂抹蜂蜜，撒上椰蓉就ok啦！
剩余的面团做的
6寸模具，可以减少用面，不追求甜甜圈状可以按照25克一个面团的做。多余的做牛角包
绝味香辣酱
味道不输老干妈哦还简单易操作
用料：
200g肉末
150g香菇
100g木耳
100g干笋
做法：
1、香菇、干笋、木耳泡发，切碎。
2、锅里放多一点油，放大料、大蒜爆香。
3、转中小火放肉末煸炒，炒变色后加入料酒生抽。再加入适量香辣酱和两勺黄豆酱。
4、加入切好的香菇、木耳和笋。继续煸炒出香味，加适量多一点点盐继续煸炒。
5、放入适量水，转小火，放一点点白糖，胡椒粉，花椒粉，可根据自己的口感适当添加辣椒面。
6、小火慢慢熬煮大约十分钟，红油变浓稠后即可关火，完全冷却后装瓶。
梨子苹果水
过年在家零食吃多了，喝梨子苹果水在合适不过啦，去火气，预防感冒，毕竟现在哪里也去不了，宅在家里喝喝预防也是好的
用料：
两个梨
一个苹果
适量蜂蜜或老冰糖
做法：
用料
削皮
切小块
放入高压锅，水放多放少都可以，
我用了煮饭键，因为不吃果肉，让它炖烂一些，吃果肉的甜品键就可以
煮好的汤色是这样的 带点苹果味 特别好喝
不用人参的【参鸡汤】是好鸡汤－Chicken soup
参考了［无印良品］的菜谱，自己实际操作中研究出的属于自己的菜谱。
没有无印良品的锅，但是他们的用料选择和用量还是不错的。
用的自己的高压锅。
主要都是澳洲当地的材料。
－－－－－－－－－－－－－－－
有同学指出没有參，
好吧，做法是参考参鸡汤，
实际是家里没人参，
还有就是不敢随便吃人参。

就将！
用料：
鸡
1杯黑糯米
1勺红枣
1勺松仁
1勺蒜
5片姜片
1把葱
做法：
第一步，要选个好鸡，很重要。Free range的鸡味道很不错。
准备好一切。
红枣，蒜，枸杞，松仁
把鸡洗好，肚子里填好料。
水要莫过鸡，放葱姜蒜。
用的高压锅30分钟左右。
当当当，出锅。颜色有点难看
因为家里只有黑米了，随便填了黑米就这样了。
青椒炒土豆丝（下饭菜快手菜）
用料：
1个土豆
2个青椒
克五花肉
2勺生抽
半勺鸡精
一勺糖
克盐
做法：
食材准备好
热锅倒油，煸炒一下加入蒜头
加入土豆，青椒翻炒几下
加入酱油 糖 鸡精 翻炒
加入适量水盖上盖子焖3分钟 后加盐
色香味俱全 最重要的是简单易上手！
简单版芝士焗龙虾
故事很简单 逛超市两只活龙虾168 将近四斤 买了
用料：
只龙虾
片芝士
克黄油
勺蒜蓉
个洋葱
做法：
一家人整整齐齐
把龙虾放尿切一半 然后先用黄油把圆葱炒香 然后放龙虾炒两分钟变红 拿出来摆进烤盘上面撒上芝士 再放一点点蒜末  在撒点橄榄油 220摄氏度烤三到五分钟 盯着点烤箱 有点焦糊色马上拿出来就可以了
京酱肉丝
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
适量食用油（油炸）
70g甜面酱
40g水
35g糖
10g老抽
20g水淀粉
#豆皮卷
100g豆腐皮
50g胡萝卜丝
80g黄瓜丝
适量葱白丝
#腌制肉丝用料
200g猪肉丝
2g盐
5g玉米淀粉
40g水
根据自身口味添加白胡椒粉
5g植物油
做法：
豆皮里面放上胡萝卜丝，黄瓜丝、葱白丝，卷起来，尽量卷的紧一些，卷好以后，斜切成菱形。环形摆在盘子上。
猪肉丝用腌制俩抓匀，抓的时候会觉得粘粘的，就差不多了。腌制20分钟。放一点油，会在滑油的时候会比较容易打散。
锅里的油烧热，大约4成热的时候，就是手能感受到热量，但是筷子放进去没有冒泡，这个时候将肉丝倒入锅里，快速打散成肉丝。全部变成白色后，就出锅，不要过分的炒肉丝以防止变老。
锅里的肉丝捞出，锅里留底油，倒入甜面酱，水、老抽、糖，快速搅拌均匀。
煮开冒大泡后，倒入滑炒好的肉丝，快速的裹匀酱以后，倒入水淀粉勾芡，快速翻拌均匀，即可出锅。炒好的肉丝，放在豆皮的中间。吃的时候用豆皮卷搭配上肉丝，味道很棒哦。
电饭锅版棉花糖牛轧糖
最开始还有买平底锅不粘锅来做牛轧糖的冲动，某天脑袋灵光一现，我的电饭锅是不粘的呀，so，超级方便，温度也很平和，非常好控制。适合我这种懒人。‼️注意电饭锅也一定要是不粘的，电饭锅是那种可以不加盖子也可以煮饭那种。
本配方做出来大概730g
用料：
300克棉花糖
125克奶粉
2盐
300克花生米
50克蔓越莓
1只内胆不粘可空锅煮
一只擀面杖
一个硅胶铲
一个金盘or其他模具
两张油布or油纸
非必需一次性手套
非必需糖纸包装
做法：
原料称重，摆拍。黄油切了称好就可以直接放进电饭锅里面。盐可以加在称好的奶粉里面 
花生进烤箱上下100度。17分钟
烤箱计时开始就电饭锅通电到煮饭键，黄油完全融化如上图，可以倒进棉花糖
慢慢翻，不会糊锅，电饭锅版就是任性。
棉花糖融化的差不多就是上图的样子，这个时候就要翻得勤一点，保证受热均匀。
如果喜欢吃软硬适中的，现在这种平滑的程度可以倒奶粉了。倒入奶粉和盐的混合物，搅拌
搅拌均匀，断开电饭锅的电。不急着把东西倒出来。这时候应该烤箱时间也刚好断了。
倒入蔓越莓和烤热的花生米，在锅里面搅拌均匀
硅胶铲够大，也很好搅拌的，附视频一个
准备好金盘上面铺上一张油纸或者油布。借助硅胶铲倒出牛轧糖。
看，锅里面倒出的很干净吧。
稍微冷却，用各种方式揉捏挤压牛轧糖，尽可能排出空气，减少糖里面的孔洞，而且成品也会更加有韧性。
我揉捏的时候带了一双棉线手套再带了一双一次性手套。揉捏好，在牛轧糖有点硬不太好挤压时及时整形，借助擀面杖或者模具。整形好等待冷却
冷却后的样子。准备案板刀，刀在糖上面画线后采用来回锯的方式切割，防止花生粒跳出来。
包装好。这种封口包装在春秋冬可以保存一个月
叉烧肉馅
宝宝和宝爸都喜欢吃叉烧包😋一有空就给他们做
用料：
一大勺叉烧酱
300克肉
一小勺老抽
一小勺蚝油
做法：
肉洗净切成
5厘米见方小丁，肉丁口感好😀懒的话也可直接肉沫
锅烧热，不用加油直接下锅炒，稍稍出油后所有调料加入炒一小会儿加一小碗水，烧开后改小伙烧至汤汁快干，关火，晾凉，放冷冻室半小时后即可拿出包包子了😃
营养宝宝餐之彩色肉松饭饭团
七宝宝喜欢吃米饭，可是不爱吃西兰花，于是妈妈的一点小创意，让她爱不释手，这个彩色饭团，是女儿我们俩一起完成，有主食米饭，还有蔬菜西兰花，另外有肉松和膳食纤维的紫薯南瓜，颜色鲜艳，营养丰富非常适合孩子吃
用料：
一小块南瓜
一小块紫薯
适量西兰花
适量可选择白糖
一小碗香米饭
适量肉松
做法：
食材准备好，熟米饭，紫薯南瓜洗干净切块蒸熟，做成泥状，备用
西兰花洗干净，浸泡十分钟，捞出，焯水
西兰花用果语原汁机摇碎
戴一次性手套，把准备好的香米饭放到手里，再抓一点西兰花碎，用手团均匀
团好的饭团里面包上肉松即可

紫薯泥和南瓜泥同样的做法
紫薯和南瓜泥饭团可以加入白糖

如果操作比较慢，怕饭团变凉，可以把准备好的所有食材（除肉松外）放入有热水的蒸锅上，就不会变凉，或者做的时候不加入肉松，饭团做好以后蒸几分钟，饭团变热以后滚上肉松
很简单哦
是不是很好看
小朋友最喜欢鲜艳的颜色，这些没有色素，全部天然食材
巨简单的萝卜火腿饼
自己一个人在外面上班，在宿舍用宿舍锅偶尔煮煮面，周末实在太饿了又不想出门，拿上次吃火锅剩下的白萝卜，火腿肠还有剩的一点面粉，随便拌匀，放点盐和葱，用油炸了，感觉一级棒(真的很不错哈哈)
用料：
150克(这个很随意的)面粉
1根双汇火腿肠
适量盐
0.5根白萝卜
适量葱
做法：
白萝卜擦成丝或者切成丝，焯一下水或者用开水泡几分钟，然后火腿切丁
火腿尽量切小一点，太大了待会分不匀
把面粉，萝卜丝， 火腿丁， 盐， 切好的葱花全部放在一个碗中，加清水搅拌，大概像图片上这个样子，就是不要太稀也不要太干
这是今天刚做的，因为家里是平底锅，为了节省点油，又能成型，所以我用的这个煎蛋器给它定型煎，效果也不错
家里有那种宿舍锅或者电煮锅可以用炸的，直接油烧热，用勺子舀面糊放进锅里，炸到两面，金黄浮起就行，很容易熟的
控控油再捞出，这就是成品啦，真的又简单也好吃
这是之前炸好的成品，就不规则点
这是之前炸拍的，这是我来下厨房四年以来发的第一个作品哈哈哈，因为太懒了不想码字，就一直都是跟做

如果你刚好刷到了感兴趣的话，可以试一试哦
小美-核桃芝麻糊
用料：
70克生黑芝麻
70克生核桃
50克冰糖
500克开水
70克隔夜米饭
做法：
将所有食材放进主锅，设置30分/100度/正转2
煮好后，再设置1分/正转10，即可食用
黑芝麻软曲奇
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
“密布着黑芝麻酱和黑芝麻粉的曲奇点心，瞬间完成华丽变身”---p64
 
黑芝麻对于头发及女性的好处就不用多说了吧~此款曲奇用了黑芝麻粉及黑芝麻酱绝对是一口下去浓郁的黑芝麻香味哟~配红茶的话你会停不下来的！（不要看菜谱图很可怕。。就是因为这个芝麻酱太黑了造成的！！）
用料：
100gA低筋面粉
10gA细砂糖
两指一撮A粗盐
3gA泡打粉
20g黄油
50g牛奶
15g黑芝麻粉
25g黑芝麻酱
做法：
准备工作：
a.黄油切1cm小方块，冰箱冷藏
b.将A中材料混合好筛入容器；
在A容器中加入切块黄油，两手指压扁，手掌对搓使黄油变细碎；
把黑芝麻酱加入步骤2中，与黄油一起用手指挫细，黑芝麻粉撒入盆中，用大汤匙以切入的方式搅拌，接着分两次加入牛奶，同样用切拌方式搅拌；
待整体变湿润后，从容其中取出，用手压成一块面团，用刮刀切拌并叠加，反复次操作进行2-3次；粒粒状态基本消失之后，用2把汤匙把生面团间隔滴落6个放在铺好油纸的烤盘上，
送入预热好200度的烤箱烘烤20-25分钟。
我用的黑芝麻酱的牌子来个图！强烈推荐！超级好吃！
布朗尼蛋糕
唐老师做的，保存一下
用料：
50克黑巧克力
90克黄油
70克白糖
1个鸡蛋
50克低筋面粉
熟核桃
做法：
准备材料
准备材料
量取巧克力，黄油
先融化巧克力
先融化巧克力（冬天，隔水融化巧克力，60°以下，温度高，巧克力发粗。后融化黄油。
再加入白糖，搅拌器搅拌，先慢后快，因为液体
加整鸡蛋液，搅拌器搅拌，先慢后快
筛入面粉
刮刀拌匀
加核桃碎，刮刀拌
切拌均匀，无生面
装
烤