xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰香黄油面包卷
此方可做12个面包卷
用料：
450克高筋面粉
100毫升椰奶
130毫升牛奶
1只鸡蛋
25克椰丝
2克盐
50克糖粉
40克黄油（室温软化）
4克干酵母
45克黄油（融化）
适量芝麻（表面装饰）
做法：
除黄油和芝麻外，所有材料放入面包机低速搅拌，混合均匀，转中高速搅拌成团
加入室温软化的黄油，低速搅拌成团，转中高速搅拌成面团扩展阶段
面团取出稍微整理成光滑圆形，盖上保鲜膜，放置室温发酵至1.5到2倍大，手指戳入中心不回缩状态为准
面团均匀分成12等份，排气搓成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟
每个小面团搓成长条，大概40厘米长度，从头卷起，
尾部放在底下收口
放入温暖湿润处醒发40分钟，烤箱预热220度，上下火
用微波炉融化的黄油刷在面包上，撒上适量芝麻
面包放入烤箱中层，220度烘烤12到15分钟，面包上色成金黄色即可出炉
鸡丝玉米羹
在巴基斯坦朋友家喝到的，味道不错。
用料：
1块鸡胸肉
2-3个玉米
3个鸡蛋
随意姜(可不放)
随意葱段
适量料酒/黄酒
3-4调羹淀粉
少许盐
适量鸡精/味精
1茶匙香油/麻油(可选)
做法：
鸡胸肉，葱段、姜片(这次没放)入锅，倒入适量料酒，再倒适量冷水淹没鸡胸肉，加盖大火烧开后改小火闷煮5-8分钟。
切出玉米粒备用。
鸡蛋打成蛋液
3勺淀粉，加冷水搅拌至充分溶解
取出煮熟的鸡胸肉，冷水洗净后撕成鸡丝(撕地越细越好)，加入适量盐，料酒拌匀，也可加一茶匙香油。
锅中倒入玉米粒和鸡丝，加一大碗冷水(想喝多少汤，就加多少冷水)。加盖，大火煮开。
煮开后揭盖，加入溶解好的淀粉溶液，搅拌至粘稠，再一边加蛋液，一般画圈搅拌，入盐、鸡精调味后盛出即可。可依据个人口味加入少量麻油或生抽。
猪头肉炒柿子椒
从外面买来的猪头肉剩下后放入冰箱又凉又硬，口感不好怎么办呢？
用料：
猪头肉
柿子椒
蒜
葱
生抽
鸡精
做法：
柿子椒切条，不要太长太细，蒜拍碎切丁葱切丁待用。
锅中放少许油，放入猪头肉煸下油，然后放入蒜葱，最后放入柿子椒。炒出香味以后放入少许生抽，和鸡精就可以出锅啦…
超级酥脆 容易挤花的珍妮曲奇
用料：
60克糖粉
70克高筋面粉
30克蛋清
15克可可粉
150克黄油
1克盐
30克杏仁粉
110克低筋面粉
15克抹茶粉
做法：
软化黄油，加入糖粉、盐，打发至体积膨大发白。
分2次加入蛋清，高速打发1min。
加入杏仁粉，高粉，低粉，搅拌均匀。
面糊分2半，一半加入抹茶粉。
一半加入可可粉，搅拌均匀。
挤花。
烤箱预热180摄氏度，烤15min。
烫面戚风裱花蛋糕
这只裱花蛋糕是前几天老爹过生日的时候特意准备的，老人家非常喜欢，当我端着放蛋糕的盘子走进饭店的时候，站在两侧的服务人员不约而同把目光锁定在这只蛋糕上，虽然不如专业蛋糕店做的精美，但是有我自己的特点。其实我没给父母亲的礼物不在于它的价值，只要我们尽心他们就会很高兴。
在这之前连续烤了4个烫面戚风蛋糕，最后一次这个还说得过去，之前的不是不是顶部塌陷，就是中间没烤熟，口感都不错，只是品相有些问题（估计烤箱温度和烤制时间的问题比较大）。世上无难事，只怕有心人，我想只要多多的练习和不断完善配方，终究会做出自己满意的作品。圆模戚风蛋糕成功的概率不如纸杯蛋糕，这个烘焙时间、烘焙温度和受热面积有关，所以新手如果不做裱花蛋糕还是推荐做纸杯蛋糕，毕竟成功会给人增加信心。
这款蛋糕松软美味的关键是液体量比较大，鸡蛋、油和牛奶加起来近400克，所以只有用烫面的方法使面粉糊化，才可以使得蛋黄糊稀稠合适，我们只需要部分糊化以增加粘稠度，所以在65度加入面粉左右比较合适，这样烫出的面团不会太硬，加入蛋黄也很容易拌匀。

工具：8寸蛋糕圆模一个、不粘奶锅、橡皮刮刀、筷子、烤箱、电动打蛋器
用料：
60克低筋面粉
5个鸡蛋
60克牛奶
50克色拉油
70克白糖
380克淡奶油
1个猕猴桃
适量彩糖
1茶匙玉米淀粉
少许红绿食用色香油
适量银珠
做法：
牛奶和色拉油放入奶锅中，加热至沸腾
当牛奶和油的温度降至65度左右时，筛入低粉
用筷子搅拌均匀
烫好的面团晾至不烫手时，加入蛋黄，搅拌均匀成为蛋黄糊
蛋清放入盆中加入玉米淀粉，打至粗泡，加入1/3白糖
继续打至细泡，再加入1/3白糖
蛋清打至湿性发泡，再放入剩余的白糖继续打至干性发泡
打好的蛋清糊取1/3放入蛋黄糊中，轻轻拌匀
再把蛋黄糊倒入蛋清盆中
由上至下轻轻翻动拌匀
蛋糕糊倒入蛋糕模具中，提起模具震几下，震出大泡，放入已预热的烤箱下层
上下火140度烤50-60分钟，出炉倒扣在烤架上晾凉
猕猴桃去皮，部分切成片，剩余的切丁
淡奶油倒入盆中，打发
晾凉的蛋糕脱模，片成2片
把一片蛋糕坯子放置在转台上，表面抹一层打法的奶油，再撒入猕猴桃丁
盖好另一片蛋糕坯子，放入奶油用抹刀在坯子上把奶油抹匀
先用菊花嘴在在外圈裱一圈花边；再用玫瑰花嘴把加了红色素的奶油裱出玫瑰花；中间放入猕猴桃片，再用叶子花嘴子把加了绿色素的奶油在蛋糕底部和顶部中间裱出花边，顶部空白的地方可以挤上需要的文字（空白留的有些小了）,最后撒入银珠和彩糖即可
小美芝麻糖酥饼
适合做15个小糖饼的方子
用料：
水油皮
300g普通面粉
140克温水
30克油
3克一小撮盐
油酥
70g油
150g普通面粉
芝麻糖馅
30g熟白芝麻
80克糖
30g普通面粉
做法：
把水 盐 油放入主锅，2分钟37度速度1（TM6可以直接用烧水功能设定37度），温水和面更软，放入面粉先30秒速度3–6混合，再揉面3分钟，取出面团盖好保鲜膜放一边醒面待用
糖，白芝麻和面粉 3秒速度7（会有一点颗粒感），我图上是2次2秒都成粉了，大家看自己喜好决定1次还是2次
油酥不需要小美，材料放小碗里调好就可以，状态看一下这个图片
把水油皮和油酥分成15份，水油皮每份大约34-35g，油酥每份15g，像包小包子一样把油酥包进去
包好倒扣过来放在一边备用（记得所有没在用的面团一定盖好保鲜膜，防止干裂）
从做好第一个圆球开始（这样的面比较松弛，容易擀开），上下各擀一下就差不多牛舌状就好了
如图叠起来，再重复擀一次叠一次，就可以啦
还是从叠好酥的第一个面饼开始，放好糖馅就开始包吧，手法大家自由发挥，别漏了就行😄
包好的小饼放入平底锅或者电饼铛烙熟，两面金黄酥脆即可
可以吃啦
简易版香菇辣椒酱
用料：
适量芝麻
适量干辣椒
一斤香菇
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量小米辣
2 斤鲜红椒
2勺酱
1勺蚝油
2颗蒜
适量姜
半斤肉泥
适量花生油
做法：
先把材料准备好，洗干净，控好水，切碎，我是用的绞肉机，把材料都打碎了，开始做吧
起锅烧油，加入：葱、姜，蒜，炒出香味，倒入肉泥
炒至肉泥变色，加入盐，生抽，老抽，耗油，还有酱（类似黄豆酱都可以，我放的自家做的西瓜酱）
倒入香菇，翻炒一下，再倒入打好的辣椒泥，翻炒一会，记得小火
香味出来后，倒入干辣椒碎
小火炒至没有水分，就可以出锅了
有灵魂的猪肉汉堡
朋友送的野生黑猪肉拿来做猪肉汉堡啦，被夸啦，开心！
用料：
适量（提味）糖
1个鸡蛋
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
一小块黄油
适量，可以适量多加现磨黑胡椒
适量洋葱
适量玉米淀粉
一厚片西红柿
适量生菜
1片可按照个人口味添加芝士片
市售汉堡面包胚
做法：
猪肉靡加入鸡蛋，糖，生抽，老抽，洋葱（事先切粒小火炒至透明），胡椒粉，蚝油，黄油，玉米淀粉（由于生抽蚝油本身有咸味，所以没有再加盐），用手或者筷子一个方向搅拌至出筋，我用的手，搅拌起来更快更顺手哦。
放入冰箱冷藏至少腌制2小时以上，更入味哦。
烤盘提前打开预热，上下200度，10分钟。不要忘记哦。
将冰箱中的馅料取出，用手先团成团，然后按照面包胚的大小压扁，厚度约1指再厚点。
烤箱预热好之后，放入烤箱先烤15分钟；之后翻面再烤15分钟。肉饼烤出来表皮脆脆的口感，咬开有肉汁，外脆里嫩哈哈。
趁着刚出炉的预热，将芝士片放在肉饼上哦，或者单独再加热下也是可以的。
面包（我用的是嘉顿的汉堡面包）提前干烤下，吃起来口感更好哦。
接下来组装咯，将准备好的配菜：生菜，切片西红柿，洋葱（我用橄榄油先炒了下，生的也可以，按照个人喜欢即可）与肉饼一层层叠放好，我的顺序是西红柿，肉饼，芝士，洋葱，西红柿。
开吃，小心烫哦。
冷吃牛肉
今天做饭 突然害怕自己忘了制作过程 写一下
用料：
750克主料：牛肉
4两不太辣的干辣椒
15-25粒花椒
2头蒜
4-5个干二荆条
8片辅料：姜
2根小葱
0.5根大葱
半瓶啤酒
1片香叶
0.5个八角
0.5块桂皮
1根香菜
做法：
1.牛肉切条 泡水 换两次水
2.姜切丝 葱切条
3.姜丝葱段啤酒腌制牛肉条20分钟
腌制牛肉期间 
1.蒜拍扁 两种干辣椒剪细丝  
2.姜片 蒜  香菜梗备好

牛肉腌制好
1.电饭煲底下贴姜片 葱段
2.将生牛肉条放入电饭煲
3.加入一片香叶 半块八角 半块桂皮
4.加入啤酒 少量生抽 淹没牛肉一半的位置
5.快速闷饭模式 中途检查两次  牛肉全熟捞起
牛肉条熟了之后
1.炒锅加入食用油 烧到七成热  放入牛肉条  炸至酥脆 牛肉捞出
2.牛肉捞出后 锅里留肉 关小火 加入姜片 蒜  葱段  香菜梗（按顺序放入 此也可为葱油制作方法）
3.爆香后 炸至葱段泛黄 将姜片 葱段 香菜梗捞出 只留蒜在锅里
4.中火加入辣椒丝 花椒炒香 
5.加入酥脆牛肉条 煸炒
6.快起锅时加入味精
鱼香茄条盖面
用料：
茄子
木耳
彩椒
胡萝卜
姜蒜
郫县豆瓣酱
做法：
茄子切条，先用盐把水分腌出
下锅之前记得把水分再挤下，要不会很咸
木耳泡发，胡萝卜，彩椒，红辣椒都切丝
蒜我放的三瓣，切蒜末
姜两薄片
调碗汁，搅匀
糖，味极鲜，十三香，醋，淀粉，清水
放点番茄酱也可以
锅中放油稍微多点，小火放郫县豆瓣酱炒出红油，下蒜末姜片炒香
先放胡萝卜丝炒一会，然后放切条炒软后加碗汁，放菜椒丝，木耳丝，盖盖子
盖上盖子，锅开后转小火闷到收汁
盖盖子左右的时间开始煮面
吃
嗝~
丝瓜炒蛋
丝瓜  口味清甜  性凉 入肝 富含蛋白质和维生素 常吃可以提高免疫力  美容护肤
用料：
2个鸡蛋
1根丝瓜
葱姜蒜               适量
盐                       适量
糖                       适量
料酒                   适量
十三香               适量
胡椒粉               适量
醋                       适量
做法：
准备好食材洗干净备用
葱姜蒜剁碎  丝瓜切厚片
鸡蛋搅匀，放入葱姜蒜末  盐 糖 胡椒粉 十三香 料酒 醋搅匀
油稍微多一点煎鸡蛋  煎好盛出来备用
锅里是煎鸡蛋剩的油炒丝瓜，放入适量的盐等丝瓜变色放鸡蛋，炒匀既可
出锅，清甜可口
老面奶香馒头（直接发酵法）
孩子从小喜欢面食 
于是开启🔛各种黑暗面食模式
用料：
400克中筋面粉
180克牛奶
110克（喜欢甜度多一点可再添加）糖
随意一勺猪油
100克老面头
做法：
所有材料混合，揉致盆光手光面光，然后盖住餉面一会。不用发面，不用发面，记住了。所以才叫直接发酵法。
整形的关键步骤。擀压成长方形，不用太薄。
擀完后，慢慢卷起来。
卷完后，继续揉搓均匀。（🙇‍♀️忽略我的擀面杖，用了10几年了，不是脏，是本身的纹理）
用刮刀板切馒头
切好后，用擀面杖顶住馒头另一头，刮板在另一边拍，刮，直到馒头形状你满意。
放在吸油纸上，食品级吸油纸比硅胶垫子好用
30度左右室温，冷水上锅，盖盖子，发酵30分钟
发酵变大，最后大火蒸10分钟，中小火20分钟，总共30分钟.
关火后焖5分钟。开吃。

其实可以开发想象力 做成你喜欢的形状
这个是孩子用模具做的
重口味下饭菜--啤酒酱烧鸡
北方人吃菜喜欢口味偏重的,今天这个啤酒酱烧鸡,绝对能够味~~~而且鸡肉也很容易炖熟,15分钟基本上就炖好了!制作也不麻烦,作为下饭菜简直太靠谱了~~~
用料：
3个鸡腿
1个青椒
半个洋葱
1个土豆
适量葱姜蒜末，花椒，大料，桂皮
2汤勺黄豆酱
1汤勺老抽
1汤勺生抽
1汤勺糖
适量啤酒
做法：
鸡腿去骨切块,放进沸水中煮5分钟,捞出沥干水分备用，洋葱切丝,青椒切块备用
锅中放油,倒入鸡肉炒至金黄色,放土豆，然后放入葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,黄豆酱,老抽,生抽,糖翻炒
倒啤酒莫过食材,加盖炖10分钟，10分钟后开盖加入洋葱,青椒,再炖5分钟,收汁出锅即可!
成品图
德国Brezel碱水面包
很喜欢这款咸面包，咸香有韧性，特别有嚼劲。无油热量也小。本方子可以做6个中等大小的碱水面包。
用料：
175克高筋面粉
75克低筋面粉
2克干酵母（新鲜酵母量=干酵母×3倍）
150克牛奶（或者水）
5克盐
10克糖粉
表面碱水制作：
15克烘焙碱（专用）
500克水
适量烘焙盐
做法：
将除表面碱水制作以外的所有材料放入主锅，揉面6分钟
揉好的面团软硬适中
分成六个一样大的剂子滚圆，用保鲜膜盖上静置20分钟
将剂子压扁，滚成圆柱形
收口一定要捏紧。
静置5分钟。
将面团滚成两头小中间大的长条状。
如图造型，两边用水粘牢。
依次做好面团造型。
烤盘垫油纸，放上面包坯，烤箱35度发酵40分钟
发酵好的样子，比之前微微膨大。放入冷冻室冷冻20分钟
发酵面包的同时，主锅先加入水再加入烘焙碱，5分钟110度烧开，然后倒入大盆冷却。
将冷冻好的面团坯放入冷却的碱水，40秒钟马上捞起。接触碱水一定要带一次性手套操作，否则容易弄伤手。
过了碱水的面包坯放在油纸上。用割包刀在面包坯的如图部位割一刀。
撒上烘焙盐。
烤箱预热220度10分钟，放入面包坯，220度烤12分钟，观察，完全变为深红棕色可以盖上锡纸。面包拿出烤箱，喷水在面包表面，颜色会更漂亮。
好吃低脂的德国Brezel碱水面包
穿肠意大利面
源于老公对意面的喜爱，这次演绎肉肉与意面的相遇.
用料：
意大利面
台湾香肠或者其他品牌香肠
黑胡椒
西红柿
鸡蛋
玉米
做法：
首先准备好素材哦，台湾香肠吃起来脆脆的，比较喜欢的肠肠之一.意面这次用的另一品牌，还不错哦，感觉比鸡公意面有弹性.😊
把意面满满的加入到香肠中，香肠不限种类哦，意面比较脆，大家要有耐心哦😁
铛铛铛，漏了一个煮意面的过程，这里文字补一下🤟（意面放入烧开的热水中，煮9～10mints，煮到意面变软有弹性捞起来，加点盐下去煮更美味哦）👩🏻‍🌾
   接下来把面和配菜（玉米🌽、鸡蛋和番茄🍅……）炒一炒，配上黑胡椒酱和西红柿酱都是不错的选择哦😄
玉米栗子红枣发糕（辅食）
这个食谱拍照时漏了几个步骤，先记录下记得部分，剩下的下次补吧
用料：
10个红枣
抓了一把玉米粒
10个栗子
忘了称重了面粉
1.5克酵母
1勺亚麻籽油
做法：
栗子，玉米粒，红枣，煮熟后，加水打成泥，过筛去除枣皮和玉米皮。加一勺亚麻籽油
1.5克酵母粉
搅拌均匀，我用的蛋糕模具，提前抹油为了脱模更便捷。把面糊倒进去抹平点
发酵涨大至2倍
开锅后放进去，大火蒸 40分钟，闷5分钟，再取出来
完美脱模，耶
切开
松软有弹性
又香又美味
分好份，晾凉后可以冷冻起来，吃之前再蒸一下就好啦
湿气重 | 脾胃不好                      吃这款阿胶糕
哈喽大家好，我是单单，最近好多宝宝问我，湿气重可以吃阿胶吗？今天就给大家介绍一款湿气重，脾胃不好人群可以吃的阿胶糕！
用料：
500克阿胶
500克黄酒
400克核桃
200克冰糖
50克山药
50克茯苓
30克薏仁
做法：
阿胶直接烊化或者打成粉都是可以的
辅料一切准备就好以后，中大火开始熬，开锅以后放冰糖，一定要不停搅拌，防止糊锅(选用不粘锅或者铜锅)，熬到这种程度挂旗的状态就可以放放辅料了（山药，茯苓，薏米放辅料之前放，搅拌均匀即可放辅料）
盘里刷油或是铺上油纸，出锅
自然冷却6-8小时，切块装袋
榴莲千层班戟盘
如果家里没有平底不粘锅的，千万不要去尝试。我第一次做千层，洗了七八个锅，以为是不粘锅，结果时间久了都变成了不粘锅，超级心累。所以这次我等我的班戟盘到了，才敢继续尝试。微波一分钟出来一张整齐的皮，很方便
用料：
3个（土鸡蛋颜色偏黄）鸡蛋
25g细砂糖
250ml牛奶
适量玉米油
160g低筋面粉
400g榴莲肉
250克奶油
做法：
鸡蛋加糖搅拌均匀加入适量玉米油拌匀
加入一盒牛奶正好250ml
分三次筛入低筋粉搅拌均匀
用筛网过滤一次就够了
这样一勺会薄一点（买电饭锅一般都会送的塑料汤勺）
500w以上 我的微波炉是700的功率微波一分钟
晃匀，
每次一勺都要搅拌均匀
超好脱膜。
淡奶油打发，加入榴莲肉再打一会，一层刷一层就变千层啦，冷藏再吃哦
清水狮子头
用料：
两斤夹心肉
半斤地力（去皮）
两只鸡蛋
适量玉米淀粉
适量姜
适量料酒
适量盐
做法：
肉洗净，待切
地力洗净，待用
辅料准备好，待用
将肉切成小块，待用；地力也切成小块，姜切成小片和肉块混合一起
将以上混合物绞成肉糜
将辅料都加到肉糜里，准备拌馅
用厨师机拌馅功能彻底搅拌肉馅至有劲道
为了健康少食油，用清水煮熟狮子头
蒜泥螺丝虾
用料：
20只虾
2片姜
1颗蒜头
1勺（小的勺子）白酒
1勺耗油
1根葱
少量盐
做法：
虾洗干净，剪掉触角备用（洗的时候没有拍照，都是活的噢）
蒜、生姜切沫
葱切断
起油锅，放入蒜、姜沫，爆出香味，放入虾翻炒
加入白酒、耗油、盐翻炒1分钟，加入水，不要太多，没过虾就行
大火烧
汤汁收差不多了，放入葱沫，起锅
美味出来啦
杂粮粥（宿舍版）
大四在读，宿舍仅有有一只小小的多功能锅（可以煎炒煮、大小火调节差别不大的那种）。很爱喝粥，但第一次尝试用这个小锅煮效果并不理想，完全不像在家用电饭煲那样省心丢进去就可以，煮了很久豆子都不烂，而且后来一直搅拌也免不了粘锅。第二次开始用下面的方法做，终于喝到香糯的杂粮粥啦~其实窍门很简单，就是提前泡材料，因为煮的时间不长不容易粘锅，也基本达到稠糯的效果。反正对我而言已经很满足了。
用料：
适量红豆
绿豆
黑豆
大米
黑米
玉米片
红枣
玫瑰
做法：
讲豆类材料放入热水中浸泡，泡发度达至七八成的样子，时间视季节温度自行调整。
加入米类继续浸泡。达到豆类完全泡发（涨大没有白芯）、米类变软（容易掐断且没有白芯）的程度，就行了。
讲豆类、米类凉锅入水，水开15分钟后加入红枣、玫瑰、玉米片，继续煮10分钟左右。查看一下豆类状况，如果此时已经达到软烂的程度，就可以关火了，焖10分钟后享用。
西瓜皮汤
emmm,吃完西瓜🍉，总觉得皮有些浪费，试一下试一下，哎呦！可以哦，分享分享。
用料：
半个西瓜的皮
3瓣蒜
适量盐
适量一品鲜酱油
适量鸡精
2根香菜
做法：
西瓜切条去皮去瓤
切小块备用
蒜拍碎香菜切小段备用
水放蒜煮开，加少许盐下西瓜煮5min左右，最后加入酱油，鸡精，适量盐调味，出锅撒上香菜
不算很惊艳，但也还不错，晚餐来碗这样的汤，我猜热量不会很高吧😏
芝士土豆泥
用料：
2个土豆
适量马苏里拉奶酪
适量黑胡椒
4勺牛奶
适量盐
做法：
把土豆削皮切成小块，放水里煮20～30分钟
待土豆软了后捞出，碾碎
在土豆泥里撒入适量的盐和黑胡椒粉，加入3或4勺牛奶，搅拌均匀
在搅拌好的土豆泥上铺上满满一层马苏里拉奶酪，放进微波炉里微波5分钟左右即可
红薯面窝（武汉早点）
用料：
1个大的红薯
少许面粉
2克盐
少许水
做法：
红薯去皮切成块状。
加入面粉。面粉的量可根据自己的洗好定，我喜欢少一点。
加入少许水，看起来大概是红薯带少许面糊的感觉。
起锅热油，因为我的锅是刚好可以煎一个面窝大小的平底锅，所以可以将红薯面糊放满，如果是大的平底锅可以舀一勺放在中间煎。
一面煎至金黄翻一面再煎。
煎好后可放在厨房吸油纸上洗出多余的油分。
西红柿鸡蛋粉丝
超级美味，酸酸的开胃
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
1捆粉丝
做法：
粉丝棹水，8分熟
西红柿我买的大个儿的，所以一个就够了，喜欢吃啥就多加啥
西红柿炒鸡蛋的正常做法，加入粉丝就OK了
我懒，我不想写详细步骤
加点蒜，酱油，去腥
咸蛋黄肉松软欧
实不相瞒，这是我第二次做软欧…………就做的这么好吃，说明一个问题，方子好，易上手，墙裂推荐大家试试！
原方来自小红书id：阿我超美！经原作者授权发出。
用料：
汤种
30克燕麦片
60克牛奶
主面团
230克高筋面粉
20克燕麦片
120克牛奶
35克全蛋液
3克盐
30克糖
4克酵母
25克黄油
咸蛋黄馅料
6个咸蛋黄
30克肉松
50克蛋黄酱
做法：
先做汤种，牛奶加热沸腾后加入燕麦片，搅匀冷却，盖上保鲜膜冷藏过夜
汤种和主面团所有材料除了黄油全部加入厨师机，揉至扩展模式加入软化黄油，揉至完全扩展，室温进行一发（26-28度）。
蛋黄酱（我用的是沙拉酱）混合肉松，加入蒸熟的咸蛋黄泥，混合均匀冷藏待用。
面团发至2倍大，排气分为三等分滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛后面团擀开成牛舌状再卷起，再擀开为长方形。
中间抹上馅料，卷起，收口整形。
依次做好三个，撒高粉，入烤箱（38度）发酵45分钟至1.5倍大。
发酵完成，烤箱预热170度，割包，170度25分钟，中途观察，为避免上色过深可以及时加盖锡纸。
出炉啦！超软超好吃！
看看夹心！是不是很诱人～
也可以一发结束分成若干等分，做成你喜欢的造型，加入喜欢的馅料。我这个是加的奶香椰子油麻薯和坚果干😋另外几个做了麻薯肉松馅忘记拍图了……
这次是分成六份，做成三角形。
一个个白胖子，太可爱啦
新鲜出炉！
如何熬中药（膏）
用料：
克水
做法：
冲 洗
中草药大都是生药，在出售之前一般都进行了加工炮制，煎煮之前一般没有必要淘洗。如果的确觉得草药有些脏，可在浸泡前迅速用水漂洗一下，切勿浸泡冲洗，以防易溶于水的有效成份大量丢失，从而影响中药疗效。
器具选择
熬中药最好用砂锅，砂罐，因为它们化学性质更稳定，不容易与药物成分发生反应，而且导热均匀，可适当保温；次之选择白色搪瓷器皿或不锈钢锅。

熬煮中药，忌用铁铜铝等金属器具，因为金属元素与药液中的中药成分发生化学反应，会降低药效，甚至产生毒副作用。
浸泡中药
中药饮片煎前浸泡既有利于有效成份的充分溶出，又可缩短煎煮时间，避免因煎煮时间过长，导致部分有效成份耗损、破坏过多。多数药物宜用冷水浸泡，把药物倒入药锅内摊平，然后加常温水--室温水浸泡60分钟，轻压药材时水高出药平面约10厘米。以药材浸透为原则。夏天气温高，浸泡时间不宜过长，以免腐败变质，冬季可以长些。特别需要注意的是浸泡中药绝对不能用沸水浸泡。
用 水
煎药用水必须无异味、洁净澄清，含矿物质及杂质少。一般来说，凡人们在生活上可作饮用的水都可用来煎煮中药。一般可用清澈的泉水、河水及自来水，井水则须选择水质较好的。水最好采用经过净化和软化的饮用水，以减少杂质混入，防止水中钙、镁等离子与药材成份发生沉淀反应。
加水多少
按理论推算，加水量应为饮片吸水量、煎煮过程中蒸发量及煎煮后所需药液量的总和。虽然实际操作时加水很难做到十分精确，但至少应根据饮片质地疏密、吸水性能及煎煮时间长短确定加水多少。

水的用量一般为：第一遍煎煮时为药材量的5-8倍，或将饮片适当加压后，液面淹没过饮片约2厘米为宜。第二遍用水量可少一些。头煎结束后，将药汁滤出，重新加水至高出药平面约
5-1厘米，继续武火煎煮至沸腾后改为文火煎煮15-20分钟即可。质地坚硬、粘稠，或需久煎的药物加水量可比一般药物略多，质地疏松，或有效成份容易挥发，煎煮时间较短的药物，则液面淹没药物即可。一般如果方中草、花、叶类药物较多，吸水量较大，煎煮前应补充加水，可以多放一点水。
熬 煮
熬煮中药应注意火候与熬煮时间。火候指火力大小与火势急慢(大火、急火称武火，小火、慢火为文火)。一般未沸前用武火，沸后用文火--小火保持微沸状态，以免药汁溢出或过快熬干，减慢水份蒸发，有利于有效成份的溶出。至于火候和时间的控制，则主要取决于不同药物的性质和质地，在煎煮过程中，尽量少开锅盖，以免药味挥发。
如果用人参、冬虫夏草等贵重药物，则不宜与他药同煎，以免造成浪费，应该用小火另煎浓汁，于收膏时将药汁冲人，或将人参、冬虫夏草研成细粉，于收膏时调入膏中亦可，这样可以充分发挥其药效。
第一遍熬煮：
①：把中药放在砂锅里，加水，漫过中药，浸泡20分钟或半个小时，不时搅拌一下，以便泡的均匀。天气冷时要延长浸泡时间或者是温水浸泡。

②：将泡好的中药放在燃气炉子或蜂窝炉子上熬煮，水开之前用大火，熬开之后转为小火慢熬。水开后熬煮半小时，将药汁滤出(小心烫手，盛中药的器皿最好是陶瓷或不锈钢的)。

第二遍熬煮：
加温水，水是第一次的一半，水开后熬煮20分钟左右，如果药汤不多，可直接倒出来，如果较多，可以再多熬一会儿。

第三遍熬煮：
有时间可以熬第三遍，加水是第二遍的一半，第三遍药力已经很低了，一般两遍就好！
浓  缩
将煎出的药液再放在小火上煎煮蒸发浓缩，同时不断用筷子搅动药液，防止焦化，逐渐形成稠膏状，趁热用筷子取浓缩的药液滴于干燥皮纸上，以滴膏周围不见水迹为度，此谓清膏。
加料收膏
在稠膏状的药液中加入收膏用的阿胶粉、鹿角胶粉、鳖甲胶粉、麦芽糖、冰糖、蜂蜜等，均应根据需要选用，例如阴血虚弱者，可选用驴皮胶、龟板胶；阳气虚弱者，可选用鹿角胶；阴阳两虚者，可选用龟鹿二仙胶；便秘者可选用蜂蜜；糖尿病患者可用木糖醇；肝病者可不用黄酒浸胶等。
煎膏所用的糖，一般均须先行炒透，（我们采用的标准是糖全部溶化呈老黄色）随后再加入药汁内溶化。如不炒透，易使煎成的膏滋置放日久后，产生糖和药汁分离，或有颗粒状析出，习称返砂。阿胶等胶剂在入膏前必须先打碎，加入黄酒浸泡一夜，以便于溶化。针对不用胶类收膏的清膏，可以选用蜂蜜、饴糖（麦芽糖），可以保持香甜的口感，又能增加膏滋的黏稠性，有助收膏。在清膏中，蜂蜜、饴糖属于矫味剂，又属于赋形剂。
用小火收膏。如果处方中有人参、冬虫夏草等贵重药物，则要另外用小火熬成浓汁或研成细粉，在收膏时调入。自制的膏方同样可以做到“滴水成珠”，如果冷却后发现太稀稠，可再加入锅中煮沸蒸发水分。最后，将制成的膏方药盛入密封容器，放入冰箱，即可每日服用。初服每天早晨空腹服一匙，一周后可增至早晚各一匙。
中药煮糊后，还可以再加水煎煮吗？
中药煮糊后，药效成分已变化，应弃之。
煎制药品的情况下干万不能够出現煎糊的状况，由于一些中药材全是具备挥发油的，假如煎糊了那麼挥发油便会被蒸发，那样就失去本来所具备的发热及畏寒的作用，乃至也有可能造成出現毒副作用，不但不具有有救死扶伤的作用，乃至也有可能害人不浅，因此煎糊的药干万不能够服食。
收  藏
膏方的收藏也是重要的一环，如收藏不妥，极易变霉变质，影响药效。一般存放膏方的容器以瓷罐为宜，切不可用金属的锅、罐存放，以免引起化学反应。一料膏方通常可服用4-8周，所以放置的环境以阴凉干燥为好，如避阳之处或冰箱内，因膏方中糖分含量高，且其中还含有动物蛋白的荤类药，温度一高容易变质发霉。膏方出现霉变，可以用勺子把霉变的那层刮掉，然后盖好盖子，隔水蒸15-30分钟。蒸完后打开盖子，待完全冷却，然后再将盖子盖好，防止水蒸气落在膏面上产生霉点，影响治疗效果。
膏方不要剩到下一年吃膏方一般是现制的，未添加过防腐剂，不可以剩到下一年，否则时间过久，或遇暖冬时就会发生霉变，吃了反对身体不利。一般情况下，把膏方放在阴凉处，若放在冰箱冷藏更佳，但必须要在当季吃完。
超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅
裹面糊配方来源于“造食日记”，感谢提供这么完美鳞片的面糊配方！没用奥尔良腌料，所以我的配方略有调整，有奥尔良腌料的也可以用那个腌鸡肉。
用料：
1.腌鸡肉材料：
6个鸡翅
4只鸡腿
4瓣蒜
4片姜
4片葱
1勺白胡椒粉
少量盐
3克白砂糖
1勺蚝油
2勺生抽
2克小苏打
若干百里香
2.裹粉材料
200克面粉
80克淀粉
3克小苏打
1勺白胡椒粉
1勺盐
3.面糊材料：
1个鸡蛋
50克牛奶
做法：
腌鸡肉：把鸡腿鸡翅洗净后，切花刀，肉厚的地方拿小刀划几下，把上述的腌鸡肉材料都放进鸡腿鸡翅中抓匀，腌制2-3小时。
制作裹粉：把上述的裹粉材料放一起拌匀。
制作面糊：另拿一个碗，加入面糊材料中的牛奶和鸡蛋，再加入90克步骤2已制作好的裹粉，搅拌均匀。
把腌制好的鸡腿放进步骤3制作好的面糊里，让鸡腿均匀的沾满面糊。
把裹粉挖个小洞，将腌制好的鸡腿放进去两个，用手抓旁边的面糊洒上埋起来，再用双手按压，按压很关键，是让炸鸡腿成品起酥脆鳞片的关键哦！
然后拿起鸡腿抖一下上面的浮粉，准备放进油锅炸。上图是抖好粉的待炸鸡腿。
油锅烧至约150度左右，没有温度计的就用筷子放入油锅试一下，油冒泡泡就差不多可以炸了，放入鸡腿，小火炸7-8分钟即可，时常翻一下面。
熟了捞出就好啦，完美鳞片，外皮香脆内又多汁的炸鸡腿出锅啦！
口水流出来了有没有……一次吃不完，第二顿可以放在烤箱或空气炸锅里再烤几分钟，又酥酥脆脆啦！
丝丝缕缕，香软酥脆就是你~盘丝饼
又get到一个面食
        现在的人真会生活，把小时候妈妈教做的千层油饼做的精细些，就美名曰“盘丝饼”[愉快]
        这个很好，很合我心意……
用料：
300克面粉
3克盐
适量开水  凉水
适量食用油  十三香  胡椒粉 盐 面粉  （调油酥）
做法：
面粉和盐放入盆中
用筷子，1半先用开水烫面，然后另1半用凉水，把面搅成絮状
然后用手和好
开始醒面40分钟
案板上涂上一层食用油，醒好的面分成6份
分别揉成长条摆放好
盖好继续醒10分钟
期间调制油酥~面粉、盐、十三香、胡椒粉
加入食用油
充分混合均匀备用
取一个面剂子，擀开，越薄越好，表面涂抹一层油酥
用刀如图划成细长条
  把它们推在一起成细长条
（如果有刮板最好，刮在一起会很方便，我的没找到）

两头抻一下，两面一起朝中间卷~如图
上下摞在一起，放置一边备用


继续~以上步骤重复6次
煎锅预热加油，摆放好饼胚，用手指轻轻将饼胚压成薄饼状
持续小火，翻面、盖锅盖、再翻面直至里外熟透
熟透的盘丝饼盛入盛器中
用两个小铲向内轻轻转着圈挤压
你看，盘丝饼成啦
我看卖相还不错呐
都这个点儿啦，配一壶红茶刚刚好
罗宋汤
用料：
100克牛腩
做法：
1
再倒入切小块的洋葱 
3
4
5
7
8
蜂蜜糯米餐包卷
在微博上看到的方子但是在原基础上做了调整。添加了糯米粉的小餐包粉粉糯糯超松软！这个方子我是手揉的，不会很粘哦！很好揉！
用料：
390g高筋面粉
40g糯米粉
5g酵母
250g牛奶
1个45g鸡蛋
35g白糖
45g蜂蜜
3g盐
40g黄油
做法：
温牛奶将酵母化开，搅拌开，静止2分钟左右（夏天可以用常温的，可以先放200g左右牛奶，后续揉面的时候还可以再增加，因为每个人所用的面粉吸水性不一样）
把高粉、糯米粉、鸡蛋液、白糖、盐、蜂蜜加入牛奶液体中，用筷子搅拌均匀。搅拌好后用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏30分钟
30分钟后将面团取出，这时候面团基本将液体吸干。放在案板上开始揉面。（揉面可以参照飞雪无霜老师的揉面视频，很棒的！）
差不多揉15分钟，将面团撑开观察可以拉出断裂的薄膜时候加入40g软化的黄油，这时候面团或有些粘，但是随着揉的次数会慢慢没用那么粘手，继续揉直至揉到可以轻易撑出不易断裂的手套薄。
肉好之后将面团放入盆中覆盖保鲜膜，放置室温发酵至两倍大，差不多60-70分钟。将面团取出用手掌按压扁，分成16等份，擀长、卷起，收口朝下。
依次做好，盖好待面团明显变胖，刷蛋液。
送入预热好的烤箱，180度烤30分钟。上色及时加盖锡纸！
出炉，放置冷却架上冷却即可！
快手又健康: 奇亚籽百香果饮
下午茶时间的无负担解闷小饮。

（有密恐的朋友就不要尝试了=￣ω￣=）
用料：
1个百香果
3勺奇亚籽
两勺蜂蜜
约300ml温水
约200ml凉水
做法：
找个大大的杯子，放入大约三勺奇亚籽，加约300毫升的温水。
搅拌，搅拌，搅拌，让奇亚籽的膳食纤维释出，成为悬浮的小颗粒。
放入一个百香果肉。
加两勺蜂蜜
凉水加满，再搅拌，搅拌，搅拌，让三种材料混合均匀。
倒在喜欢的杯子里，可以开喝了。是不是很简单？
小伙做的山西打卤面棒极了
山西人面食每天是不重样的，今天做打卤面，加点山西陈醋吃面会更带劲哦
用料：
500克面
半个土豆
三克黄花菜
二十朵木耳
两个油豆腐
一个鸡蛋
两朵香菇
半勺盐味精鸡精五香粉
三克韭菜
做法：
冷水和面
面团要和硬一点，这样面条才更筋道，揉好醒面
醒面时间做卤
锅烧水放入配菜，加盐味精鸡精五香粉调味，放生抽老抽加油，锅开小火炖五分钟入味勾芡淋入鸡蛋盛出
锅烧花椒油
热花椒油炝盛出的打卤，撒韭菜段，卤汁做好
面揉至光滑开始擀面
擀面
擀面至图片薄厚撒面扑叠起来
切面
煮面
浇打卤，淋入少许山西陈醋，吃面
韩式牛肉锅
韩式牛肉锅
二人锅就是这个味道，在家也可以做
用料：
若干肥牛片
一小把金针菇
一小把白玉菇
半个洋葱
一根胡萝卜
一根西葫芦
半个娃娃菜
一块韩式辛拉面
若干韩式年糕
一大勺生抽
一大勺关东煮调料
一大勺照烧汁
做法：
材料除肥牛片外全部洗净，西葫芦、胡萝卜切片，洋葱切丝，娃娃菜撕片
准备好的材料除肥牛片、茼蒿和拉面、其他全部放入锅中加水，加入生抽、关东煮调料、照烧酱、韩式辣酱各一大勺，大火煮开后小火十分钟，加入适量食盐
加入肥牛片和拉面继续煮开两分钟，加入茼蒿，关火。即可食用
不能吃辣可以不放韩式辣酱
可按个人口味增加食材
牛肉不宜久煮
辛拉面比较禁煮，普通泡面容易泡烂，不加面也可以
口味重可以蘸料吃，麻酱底料
韩式牛肉锅
酸汤香菇馄饨
用料：
500克猪肉
50张馄饨皮
30克姜
50克葱
200克香菇
100克西红柿
1包酸汤
20克  10克  50克蚝油  盐  食用油
做法：
将葱切好备用， 将猪肉和姜香菇洗净备用
将猪肉香菇浆用料理机搅碎
搅碎的馅里面放入葱一点点盐，蚝油搅拌均匀，把它包成馄饨
再用搅拌棒把西红柿打成酱状，然后用双立人的不锈钢锅加入油，把搅好的西红柿倒入里面炒热，再加入一包酸汤和西红酱一起炒热，加入几片姜，再加水烧开熬煮十分钟，再把煮好的馄饨煮熟，放在大碗里，加入做好的酸汤，一碗爽口的酸汤馄饨就做好了
馋猫的菜谱
我是个爱吃也爱做的人，一般不会做的菜看别人做一遍就能做出来，比较有做菜天分，呵呵！这是我第一次做的红烧肉，连平时不吃猪肉的老公都说不错！！
用料：
一斤多五花肉
4-5段葱
3-4片姜
2-3瓣蒜
少许花椒
糖
料酒
老抽
盐
鸡精
开水
做法：
肉洗净，切成3cm的块
锅中放少许油，煸炒肉块。要把肉中肥油煸出，看见锅中的油变多了，肉表面有点焦黄就好了。
把肉成出。多余的油倒出来。
锅里留少点底油，放入葱，姜，蒜，花椒。煸出香味
放入煸好的肉，翻炒。放入料酒（稍微多放点），翻炒1-2分钟。
放老抽，盐，糖，鸡精，翻炒。让肉都上色。
放入开水（没过肉），大火炖开后调最小火炖。大概炖45分钟-1小时。锅中没有汤就好了。
芝香吞拿鱼排 seared sesame tuna steak
一道快手又可以用卖相糊弄客人的主菜，碰巧味道还不错
用料：
2块吞拿鱼排
salt and pepper
芝麻
橄榄油
做法：
芝麻烤香，鱼排解冻用盐黑胡椒腌半小时左右。
鱼排各面沾上芝麻，锅里放两勺橄榄油加热。
每面煎1到2分钟，再把鱼排竖起来把四边也煎一下，到芝麻呈现金黄色即可，配上自己喜欢的酱。
戚风蛋糕胚8寸
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
15克 蛋黄细砂糖
40克玉米油
72克低筋面粉
30克 蛋清细砂糖
5滴柠檬汁
做法：
牛奶40g 糖15g 玉米油40g，搅拌均匀至乳化。可加几滴香草精。
加蛋黄 Z字形搅拌均匀，筛入面粉。Z字形搅拌均匀。 160度预热烤箱
蛋清加柠檬汁 糖30g，打10分发。分三分之一到蛋黄糊里Z字形搅拌，再倒回蛋清盆搅拌
蛋糕糊倒入模具，轻震几下排出气泡。入烤箱 130度 45分钟。20分钟时盖锡纸。
取出立即摔几下，避免回缩。
芹菜糯米猪肉丸（宝宝辅食、养生）
用料：
芹菜：1根猪肉：250克
糯米粉：50克（也可多加）鸡蛋：1个
盐：适量葱姜：适量
枸杞、黑芝麻：适量料酒：适量
做法：
把猪肉切成石榴粒大小，然后剁一会儿，不要太碎这是为了口感更好（也可以直接买肉馅），然后放上盐，料酒，葱姜末，鸡蛋放好，按照一个顺序充分搅拌，放置30分钟，入味！
芹菜切石榴块，或剁成碎末
把芹菜块，肉馅，糯米粉，放在一起充分搅拌，至粘稠状。
然后开火，把水煮开，然后把搅拌好的肉馅攒成团，放入锅中，定型1到2分钟，捞起来摆在盘中，准备上锅。上锅前撒上剩下的芹菜末，黑芝麻，枸杞！上锅蒸1小时！
出锅，完成！味道超好，入口即化。味道清香。我不太爱吃芹菜，可是芹菜又是个好东西，所以就想着怎样把它的味道掩盖一下，所以就有了这道菜!
我忘拍了，只能用老公拍的，我的中午饭，一个杂粮馒头，2个芹菜糯米猪肉丸，1份拌西蓝花！
麻辣干锅鸡
麻辣味转换心情的高手、也是超灭米饭的。搭配各种蔬菜，不肥不腻好吃又解馋、一锅端方便又保温、又是一款特别适合天冷的菜。
用料：
3斤左右苏北草鸡
适量芹菜、藕片、土豆、胡萝卜
适量黑木耳、扁尖、洋葱香菜
适量葱姜大蒜头白芝麻青花椒
适量辣椒、剁椒、小米泡椒
适量红油豆瓣酱香叶茴香冰糖
做法：
鸡洗净切块备用
黑木耳扁尖藕片开水烫熟
各类蔬菜切好备用
准备好辅料
香菜和炒熟的白芝麻准备好
剁椒和红油豆瓣酱准备好
锅热加油炸土豆
炸至金黄9分熟出锅、锅留底油
入鸡块翻炒
见鸡块收缩变小加入葱姜蒜各种辣椒花椒翻炒
再加入豆瓣酱、剁椒（这二样多比较咸控制好用量）
入黄酒翻炒（黄酒可以稍微多点、嫩鸡的话整个过程不加水）
再入冰糖翻炒
再加入生抽老抽（注意量不要多、豆瓣酱本身很咸）此时鸡肉颜色已经上色、看起来有点颜色深不急等会儿蔬菜一加会冲淡点
不停翻炒后再加入胡萝卜扁尖再翻炒（每加入一样多要不断翻炒几下、鸡买的大的话估计会老、不容易熟、这一步可以加入一点点的水盖上锅盖煮个三分钟左右见汤汁快没打开盖接着下一步）
入黑木耳洋葱再翻炒（晚上光线对不上边炒边拍很急的）
再入芹菜再翻炒
接着加入藕片接着翻炒
再加入土豆翻炒（这一步不用翻太多、几下就可以、土豆已经熟多翻会烂只要上色就OK）
撒上白芝麻（这一步有京葱的话斜切几片码在白芝麻上更佳、我今天忘记买了）
撒上香菜、盖上锅盖一分钟左右关火
上桌、连锅走起、开吃（边吃可以边用筷子翻翻、这样既吃到嘴多是烫的而且蔬菜更入味）
咸蛋黄虾仁豆腐
虾仁配上嫩豆腐，鲜美可口！
用料：
4个咸蛋黄
少许水淀粉
8～10只虾仁
少许胡椒粉
1块嫩豆腐
做法：
嫩豆腐切1.5cm的小方块
虾仁洗净，开背去除黑线
咸蛋黄切碎，锅内加少许油翻炒。再放1碗开水煮半分钟。
放入豆腐煮几分钟，再放虾仁煮开。
加少许盐和胡椒粉，煮半分钟，加入水淀粉勾芡。
出锅前撒上葱花，装盘。
芝麻胚芽海苔蛋白球
消灭蛋白，看到了好多关于椰蓉蛋白球的方子。个人不是那么喜欢椰蓉，家里刚好小麦胚芽特别多，就突发奇想用胚芽代替椰蓉，还放了一点点海苔碎，裹上黑白芝麻，烤一下特别香。非甜口。外层脆香内里稍微有点Q弹哦。
用料：
2个蛋白
适量海苔碎
30-35g(喜欢甜口的可以翻倍加)椰子花糖
95-120g(看蛋白量而定)小麦胚芽
适量(最后装饰裹上)黑白芝麻
做法：
蛋清加椰子花糖打发至稍稍起泡
加入小麦胚芽和海苔碎搅拌
搅拌后如果会很粘手，最好多加胚芽或者放入冷冻两个小时左右取出
冷冻后取出胚芽团，准备好黑白芝麻，用手取一小块搓成小球裹上芝麻
烤箱160℃ 19分钟就是外脆里面Q软的口感
喜欢全脆的可以多烤2分钟。
外层的芝麻烤了特别香，里面的胚芽团口感很好(✪▽✪)
家庭自制原味酸奶
天渐渐暖和起来，酸奶甚是想念。市售100ML吃着不过瘾，一次做上两大瓶，拌水果、坚果、蔬菜、脆谷乐、奥利奥……
用料：
1000克牛奶
1包乳酸菌
适量蜂蜜或其他甜味剂
做法：
将炖盅放入蒸炖锅，开“蒸”模式10分钟，给容器消毒。
取出炖盅，先倒入半盅牛奶，加入乳酸菌，再倒入半盅牛奶，按这个顺序可以少掉搅拌这个步骤。大概，一小袋乳酸菌可制作1升牛奶。
将炖盅放回炖锅内，开启酸奶模式。
睡一晚，酸奶就做好了。
出炉的酸奶还有点温温的，而且并不那么稠。这时可以加蜂蜜或者其他甜味剂调味。
搅拌均匀后分装到小容器中，入冰箱冷藏钝化后，风味才会更好。
吃的时候，加上各种料啊。
皮蛋拌豆腐
这道皮蛋拌豆腐很简单，属于夏日的一道凉拌菜，也值得你一试。
用料：
1个皮蛋
一盒内脂豆腐
少许剁椒
大蒜
盐
香油
鸡精
鲜酱油
醋
一勺糖
做法：
内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘里
皮蛋去壳洗干净切块
大蒜切末装碗待用
往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油，醋，一勺糖，少许盐，香油和鸡精搅拌均匀
把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口
集美式炸鸡的酥脆、台式盐酥鸡香嫩多汁于一身的不回潮炸鸡块
本以为来了美国，遍地是好吃的炸鸡，结果……结果是凭一己之力，在家解决了“鸡荒”😂，（美国炸鸡不太适合中国胃🤭），连带小有研究地做出了超好吃的综合版炸鸡。

哈哈少说废话，交代秘诀！

美式炸鸡的优势，表皮酥脆、不硬、不回潮的秘诀有3⃣️：面粉淀粉的比例、油温、复炸。

台式鸡肉香嫩多汁的秘诀也有3⃣️：金兰油膏/蚝油、蒜末/蒜粉、牛奶鸡蛋液。

有了秘诀，步骤就简单啦！一起试试吧！
用料：
2个带皮、去骨鸡腿肉
80克面粉
40克片粟粉/淀粉
1个鸡蛋
100毫升牛奶
1/2勺盐
800克食用油
勺子是喝汤用的普通瓷勺大小腌鸡肉料：
2勺生抽
1勺金兰油膏
1勺蚝油
1勺料酒
1/4勺姜末
2勺蒜末/蒜粉
1/4勺五香粉
1/4勺白胡椒粉
1/2勺盐
调味粉、辣椒粉、孜然粉、椒盐粉，依个人口味定
做法：
处理鸡腿肉，不去皮更酥香，切稍微大块一点更过瘾。
腌鸡肉料全部倒入，抓匀，腌制2小时以上，越久越入味。⚠️金兰油膏/蚝油是秘诀之一，因为里面的淀粉成分能锁住更多水分，让肉的口感更嫩。加蒜和五香粉就特别有盐酥鸡的香味了。
鸡蛋、牛奶混合打散；面粉、淀粉2:1比例混合，再依个人口味加入盐、五香粉，或者其他喜欢的香料混匀。
1、开火，锅内倒入800毫升食用油，2、最好准备漏网托盘或漏网筛，炸好先放入其中漏油，减少油份浸泡，更脆更健康。
初炸：油温烧至180摄氏度，鸡肉浸一遍牛奶蛋液，在炸粉里轻按沾满粉，抖掉多余面粉（会出鳞片的关键），下油锅。⚠️油温太高容易炸到外面焦黑里面不熟，温度低表皮就不会脆，而且会吸很多油变得油味很重。
炸至金黄色捞出，放在滤网上滤油，待全部炸完，火调大一档，油温200摄氏度，进行复炸。⚠️复炸这步是结合初炸让鸡肉外酥里嫩的又一大关键，鸡块放久一点也不容易回潮，并且减少油腻感。
复炸结束🔚，装盘，开啤酒🍻
表皮金黄酥脆，鸡肉Q弹多汁，完美🤗
秋刀鱼粉条豆腐
用料：
150g粉条
100g豆腐
0.3根葱
5克盐
3条秋刀鱼
2个小米辣椒
2片五花肉
5片姜
5瓣蒜
5勺料酒
5克糖
3勺生抽
 0.3瓶啤酒
做法：
秋刀鱼洗净，背部斜刀，加葱姜料酒腌制，冰箱冷藏2小时左右。水晶粉条开水煮3分钟过冷水备用。
锅中适量植物油，加入五花肉炒出猪油，下秋刀鱼，小火煎至两面焦黄。
锅中加入葱姜蒜等香料，继续小火煎，不用翻动。
加入生抽三勺，加啤酒没过鱼身，加入豆腐，小火煮开，再下粉条，放到鱼身下面。小火炖10分。
将粉条捞出放到盘底，再将鱼铺在上面。最后大火收汁，和豆腐一起淋在鱼上即可。
装盘出锅。
咖喱蟹/海鮮
用料：
数只螃蟹
15只虾
12粒文蛤
80g魷魚
12粒魚丸
4根蟹肉棒
400g土豆
250g胡蘿蔔
250g洋蔥
1個青椒
1～2個辣椒
50g玉米粒
1.5盒咖喱块
5g+4g雞精咖喱醬（250ml水）
20g+10g糖椰汁（200ml水）
450ml水
少許麻油
做法：
热锅倒油后.翻炒土豆.胡萝卜.洋蔥.魚丸.加入水.中火煮5分钟
倒入椰汁.加虾.魷魚.文蛤.青椒.辣椒.再煮5分鐘
倒入咖喱醬水.加蟹肉棒.玉米粒.麻油.再煮2分鐘
放入咖喱塊.微火炖煮5分钟.不停攪拌.直至咖喱完全溶解即可
芒果豆沙馅糯米糍
用料：
芒果
200g糯米粉
150g红豆沙
椰蓉
糖粉
做法：
糯米粉加入打好的芒果汁，或者买现成的果汁，和成行
分大小相同的剂子，包入红豆沙馅
上锅蒸十五分钟
椰蓉加少许糖粉拌匀
将蒸好的糯米糍趁热放入椰蓉丝中滚满，放凉就可以吃啦
黄桃罐头
用料：
500克黄桃
150克白砂糖
适量盐
做法：
1、黄桃500可切块备用。
2、用盐水浸泡5～10分钟，沥干水份，煮锅用150可白糖或冰糖铺底，倒入黄桃，再倒入适量水，没过黄桃即可，然后开火煮15～20分钟。

3、完全冷却后就可以享用啦，或者装入消毒过的密封罐。
超简单详细的杂粮煎饼
我是一个吃货，还是那种死都不想去买自己买材料做的吃货，就为了想吃的时候马上能吃到，还有点龟毛和强迫症，自己做的总比买的干净吧😄
   一个方子用电饼铛的话，大概能做4-5个，所以数量大家根据需要去增减.平底锅也可以做，需要那种锅底比较大的，小的不行太小了，饼都塞不了多少馅，我是觉得电饼铛用处大一些，专业煎饼可以去某宝买个鏊子☞
用料：
80克中筋面粉
10克黄豆粉
10克绿豆粉
10克玉米面
138克水
若干鸡蛋
一把香菜
一把葱
若干黑芝麻
若干火腿肠
1块钱馄饨皮
若干生菜
若干刷酱
做法：
中粉，绿豆粉，黄豆粉，玉米面全部倒盆里，＋水搅拌没有生粉~
搅拌好后不能马上上锅，盖上保鲜膜醒20分钟，面糊就会起筋~
醒面的时候就可以干点别的事，第一个先炸脆饼，我习惯用馄饨皮，又快又方便，就是太薄，自己做就不计较太多了，味道我已经超满足~

中小火热锅倒油，筷子放锅里周围冒小泡泡次次响，就可以放馄饨皮了，速度要快，微黄就翻面，两面金黄赶紧捞出，凉了就脆了，买一块钱就差不多能做4-5个饼是够够的，要是你们那皮太贵就算了😂按需买哈~这个锅真的超好用，之前群里分享过，做辅食的小奶锅，是搪瓷材质的.
然后把剩下的材料都处理好，香菜，葱洗干净切断，火腿肠切对半，生菜洗净，这个时候面也醒差不多了✌
视频来一个，动作片我也不知道怎么写清楚，电饼铛中大🔥舀一勺面糊，用专门做煎饼的面板刮平，我这个是竹蜻蜓，面板突然找不到了，那个更顺手.看完一遍视频还不会，你就多看几遍😄面糊微干，像上图那个状态，磕个鸡蛋用面板刮均匀，快速撒葱花芝麻香菜，葱花，香菜你们喜欢啥放啥~

面皮干透，放上脆饼，火腿肠，生菜，刷上喜欢的酱，撒上去后，用刷子再刷均匀，不一定非得跟那个啥煎饼一模一样，自己喜欢就好，可以还小我放的番茄酱，自己吃是番茄酱＋甜辣酱＋烤肉酱，这样已经非常好吃了~
卷好后，中间切开，晾微凉用保鲜膜卷一圈，这样着急上班都ok，很方便携带😂我真是~这是我隔三差五就会想吃的早餐~早上做多了，放到下午味道也是极好当点心~
我的道具是这套的，面板是第一个，找不到了好郁闷，某宝很便宜，刷子是烘焙硅胶的，好清洗~
拌鸡胸瘦身餐
大多女生都关注的就是身材！那么怎么样能快速做好一道瘦身餐呢？关注我吧 既瘦身又省时💗
用料：
1块腌制好的鸡排
少许玉米粒🌽
少许生菜
1勺海鲜酱油
少许糖醋
做法：
将事先腌制好的鸡排切条或大块儿、我用的是买的现成的瘦身鸡排😁 生菜洗干净 手撕成小片铺到便当盒内🍱，鸡排水开后3分钟左右即好！捞出来 撕成丝，放入便当盒内，撒入玉米粒🌽即可。
晒好美图即可扣好准备带走喽～ 
对于工作忙还减肥的伙伴们、这个可以拿到单位去食用滴！简单便捷！
红薯饼
这两天天热，就做一些简单的吧
用料：
适量(看宝贝吃的量定）红薯
1个蛋黄
一勺面粉
做法：
红薯上锅蒸10分钟(我顺便蒸了点南瓜)
蒸熟后加水打成泥
红薯打成泥后，放入蛋黄面粉再搅打
打成这个样子
滴入锅里煎，用最小火哦
煎到上边干到金黄就可以翻面了
翻面再煎个2分钟就可以出锅了
挤上喜欢的酱，就可以吃了，后来锅太热了，最后两个都有点糊了😂
南瓜发糕
上次参照下厨房菜谱做过红糖发糕，这次家里有南瓜，就试了下，比较容易成功，分享给大家
用料：
250克左右南瓜
300克高筋面粉或普通面粉
5克酵母
若干按照个人口味蔓越莓、红枣、枸杞
喜甜可添加适量糖
做法：
南瓜去皮切小块或片放入盘内上锅蒸熟(家里蒸饭时放在里面蒸也可以哦，蒸熟后盘内会有好多水留起来备用)取出南瓜捣碎放凉，加入面粉、糖、酵母、蔓越莓，和成面泥，略干的话可以加入适量南瓜水，磨具刷油，放入活底8寸膜具内(或其他你有的耐高温磨具)
将膜具放入蒸锅内发酵成2倍(天冷温度低时可用热水放蒸锅下面帮助发酵)发酵成功后，表面摆好红枣枸杞或其他喜好的
大火蒸30分钟关火，关火后不要马上揭开锅盖焖5分钟左右哦
取出切块，就可以食用啦！
养生冬瓜山药丸子汤
山药具有益气养阴，滋补脾肺肾的功效，既可以补气又可以滋阴，同时具有较多的维生素和游离氨基酸，又容易消化，是种比较好的食材。冬瓜性微寒有利尿消肿，生津止渴，清热的功效，与肉类同炖，可以降低脂肪的摄入，减少肉类的燥性，同时冬瓜也可以降血脂保护血管，三者一起吃，既可以补充蛋白质，同时也具有一定的调节血糖血脂的作用，算得上一道不错的药膳。
用料：
150克梅花肉
1根毛葱
1根铁杆山药
500克冬瓜
1勺料酒
1勺姜粉
1勺蚝油
2/1勺生抽
2/1勺老抽
少许十三香
适量盐
做法：
把肉山药毛葱放进搅拌机打成肉泥，放山药是为了让肉丸定型
在肉泥中放入十三香，料酒，老抽，生抽，盐，耗油，姜粉顺时针不停的搅动肉泥使之充分的上劲
将冬瓜去籽切成薄片
锅中加入适量的水，煮沸放入冬瓜片，煮至冬瓜透明
把之前打好的肉泥攥成肉丸大火下去刚刚的冬瓜汤里，捞去浮沫，盖锅盖中小火煮7分钟，点香油，养生冬瓜山药丸子汤就做好了，简单好喝！
一道高颜值的菜—金沙虾仁豆腐蒸蛋
用料：
1斤豆腐
2个鸡蛋
1根香肠
4个咸蛋黄
7-10只虾仁
适量蒸鱼豉油
适量植物油
适量葱花
做法：
豆腐洗净切片，香肠切片，如图摆盘
鸡蛋打入碗里加适量的温开水加点盐搅均匀（我是加了一个咸蛋清所以没加盐）倒入盘中蒙上保鲜膜上锅蒸8分钟
蒸蛋期间把虾仁切碎，咸蛋黄（生的）捣碎备用
蒸好的蛋羹端出来两边分别铺上虾仁和咸蛋黄
上锅蒸6-7分钟端出，淋上蒸鱼豉油撒上葱花。起锅烧热油，浇上热油即可
🥮豆沙馅——面包馒头包子蛋黄酥月饼都可以用
500克干豆，出了1525克豆沙～

没有的就自己用破壁机，绞肉机，不粘锅～
我以前也就是这样来的～

用（水怡）麦芽糖是为了没有那么甜，而且延展性会更好，光泽度也更好～

两种都没有的话，全部白砂糖也可以～不过100克的麦芽糖（水怡）换成50克细砂糖就可以了～

通用无糖不去皮的细腻枣泥馅—（含去核小妙招）链接🔗
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想买同款机器的：
🍑宝：格瑞美厨天猫旗舰店
暗号：王太家 （就能享受最优惠的价格和赠品了）
用料：
500克红豆
若干水
200克细砂糖
190克玉米油
100克麦芽糖
做法：
豆子提前一夜浸泡～
把水倒掉，加刚好盖过豆子的水量～具体用眼睛观察～100度煮40分钟～用电饭煲按煮饭键也可以的～煮好的样子这是
4档，4分钟～细腻顺滑～这是打好的样子～～～～～直接用破壁机也OK～绞肉机也行，不过绞肉机可能要加水，也没关系，炒的时候炒久一点只是～
加入玉米油，糖，麦芽糖～
机器的炒馅建议是95度～3档，没有这个的就用不粘锅去灶台上面炒就行～火不要太大～炒到这样，不粘铲子～冷了会比热的更粘稠，所以呢～也不要炒太过，否则吃起来，很干巴巴～不粘硅胶铲子，也不粘手就OK了～30分钟来看下，行就停止，挖出来，不行就再加15分钟～
她干活，我去客厅吹空调玩手机，等提示音响来再来看就行～
你们感受下
嗯～就这样～做啥都可以～
仔细看看～
花生猪皮冻
猪皮里不只是含有大量的胶原蛋白，听说它还有着去寒热、解毒的功效！
在做皮冻的时候，猪皮上的肥油都被刮得一干二净的，所以也不用担心吃后会累积太多的脂肪。
让猪皮变废为宝，记住两个要点就能做出Q弹的肉皮冻：
1.给猪皮焯水后趁热要将肉皮上的肥膘全部刮掉，刮的越干净做出的皮冻就越Q弹。
2.多加点水煮，汤汁收的越浓皮冻的弹性就越好。
用料：
猪肉皮
花生米
花椒
八角
桂皮
葱
姜
干辣椒
白胡椒粉
盐
做法：
猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮
煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火
将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。（可以刮干净一块再捞出另一块，猪皮越热乎就刮的越轻松干净，凉了就不好刮了。）
刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用
将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉（也可不剥，随自己喜好而定）
将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好
把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮
煮至水份消耗一半时，改中火继续煮
当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。（汤汁也别收太干，太干就硬了，没有汤汁也成不了冻的）
趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜
拿出后随意切块、片即可食用
百分百出胶的银耳汤
经过多次失败的熬熬熬，自己总算悟出来一道百分百出胶的银耳汤，简单，一看就会
用料：
适量银耳
3小勺淀粉
根据个人口味适量冰糖
可要可不要黑糖
5到6颗干桂圆
大个的两颗颗红枣
做法：
发泡银耳  发泡银耳时加入少量淀粉一起泡发，一下勺子即可
银耳洗净，在加入两小勺淀粉
关键的来了，最关键的步骤来了，戴上一次性手套用力抓加了淀粉的银耳，一直抓，一直抓，大概抓个3分钟左右，感觉银耳有点点黏手即可
在抓好的银耳上面放入 一块黑糖（女生吃了好，可要可不要）根据自己的口味加入适量的冰糖，我爱吃甜一些的，就放了一大块，在放入桂圆
加入纯净水
大火熬开，转中火
中火熬个30分钟，期间可以适当的顺时针搅拌几次
半个小时后加入红枣，转小火在熬20分钟
小火期间我们也可以适当的顺时针搅拌几次
最后我们来看看，满满的胶都出了
【my little nordic kitchen】豆蔻小餐包
这是一道伤心烘焙，我的本意是要做Semla，但是一不留神面团揉过头了，但这口感歪打正着，竟然做出了理想中的餐包。
用料：
130克高筋面粉A
3克干酵母
100克牛奶
80克高筋面粉B
3克豆蔻粉
2克肉桂粉
50克细砂糖
1个鸡蛋
50克黄油
1小撮盐
做法：
牛奶加热到体温，高筋面粉A与干酵母混合，倒入牛奶，揉成面团，静置15分钟
将高筋面粉B、豆蔻粉、肉桂粉、细砂糖、鸡蛋、黄油、盐加入面团，揉到扩展阶段（我用Kenwood偷懒的，走神了一会儿居然揉过头了）
面团平均分成9个小面团，揉圆了放在烤盘上，覆上一层保鲜膜后，盖一块湿毛巾，发酵2小时以上至2倍大
烤箱预热到180度，中层10-12分钟，入烤箱前可以刷一层蛋液或者牛奶
香肠火腿炒饭（时锦炒饭）
这款放了广式香肠的炒饭味道超赞，喜欢的没话说，配上前一天晚上剩的西红柿萝卜炖牛肉的汤，酸酸的，很开胃，很美味～喜欢的亲们快来试试吧！
用料：
一碗米饭
一根广式香肠
一个鸡蛋
双汇Q肠火腿
半个甜椒
适量韭菜
适量黑木耳
做法：
火腿，广式香肠，甜椒切丁，木耳切小片（同拇指指甲盖大小），韭菜切1厘米段，葱花，
锅内热油8分热后炒鸡蛋，然后用铲子把鸡蛋弄碎，然后盛出，备用
锅内到少许油，油8分热后放入葱花（个人喜欢小葱，只是没买到小葱，就用大葱代替了），然后把甜椒，木耳，韭菜到入锅内，翻炒30秒，到入火腿和香肠，香肠会出油，因此之前要少倒点油
香肠出油后倒入米饭，用铲子铲的散散的，然后放入炒好的鸡蛋，放盐，少量酱油，出锅的时候放点鸡精或者味精！配上前一天晚上的西红柿萝卜牛肉汤，爽歪歪，搞定～开吃
微波炉抹茶饼干
用料：
55g黄油
40g糖霜
一个鸡蛋
4-5g抹茶粉
130g低筋面粉
做法：
黄油放软，搅拌刀可以抹开就可以了。趁放软可以打鸡蛋～
黄油软化好了加糖霜，其实应该放糖粉，用量可以自己控制，喜欢甜的多放点，放细砂糖应该也可以。
加蛋液，手动打蛋器打匀，一定要用打蛋器，手动电动都可以，之前用搅拌刀试过一直打不匀。
筛入抹茶粉，打蛋器打匀。
过筛低筋面粉，打蛋器打匀。
用手团好，放在保鲜膜上，调整形状。放进冰箱冷冻，一小时。不要冻太久，不好切。
切！厚度半厘米左右，尽量均匀一点。如果有烘焙用纸可以垫在微波炉盘上。
进微波炉，先2分钟，用水果刀翻面，再1分10秒。拿出放凉，就可以吃啦！
干煸小河虾
前段时间因为世园会的缘故，京郊很多集市都勒令关闭了。最近世园会快结束了，集市终于陆续开始恢复啦。赶紧跑到集上买了超新鲜的小河虾。回来不用怎么处理，就油一倒，盐一撒，不停翻炒煸到金黄酥脆就行了。吃起来咔嚓咔吃，比嚼薯片还欢快～

【关于分量】
3人份
用料：
800克小河虾
4瓣蒜
一勺盐
一小撮花椒粒
油
做法：
小河虾洗洗干净
锅中倒油。因为要干煸，所以油比平时炒菜要多一点。但也不用特别多，因为河虾比较小。大概薄薄一层铺满锅底即可。倒入花椒爆香。然后倒入河虾，立刻盖上锅盖。
不盖上锅盖的话，你的河虾就会蹦得哪哪都是……
河虾差不多开始变红的时候，开锅盖翻炒。
蒜切大块儿或者蒜蓉都可以。放入一起翻炒。喜欢先用油爆香大蒜的也可以在爆香花椒时一起放入蒜。但那样蒜比较容易糊。
翻炒一下，撒盐～
接下来就是一直不停煸炒，直到虾壳变酥脆。
出锅啦～
又脆又香，不用剥壳。直接咬下去，咔滋咔滋～
下酒美滋滋～
羊肉菠菜面
用料：
50克羊肉
1把菠菜
1个鸡蛋
适量紫菜
适量姜
适量洋葱
适量十三香
适量生抽
适量盐
适量麻油
适量香油
做法：
1.姜，洋葱，炝锅，加入水加羊肉
2.水开加面，加入十三香，生抽，盐
3.鸡蛋打散倒入锅内
4.加入菠菜，紫菜
5.加入香油，麻油，出锅
出锅趁热吃更美味，鱼（紫菜）+羊=鲜
红豆沙
出去逛街，经常看到一些港式甜品店都有这么一道招牌甜点“红豆沙”，有一次，我家俩宝贝问，这个究竟是什么嘛？我告诉他们，跟妈妈夏天做的绿豆沙差不多，只是用红豆而已。
于是周末抽空，就给他们煮了一小锅。暖暖的，甜甜的，俩家伙喝得开心的不得了！
其实熬红豆沙相当简单。
用料：
100g赤豆
适量水
40g白砂糖
做法：
赤豆洗净，加水泡一夜
赤豆入锅，加入3倍以上的水，烧开，转小火慢熬
熬制赤豆酥烂后，加入白砂糖，熬化后起锅
稍凉后，倒入搅拌机搅拌成豆沙
酿苦瓜（步骤简单）
材料简单。步骤不复杂。。
用料：
4根苦瓜
30块钱猪肉
适量配料:葱蓉、鸡精粉、生抽、油、盐
适量蚝油
做法：
苦瓜洗干净切段籽刮出来准备好待用。。
猪肉买时叫卖猪肉的搅碎回到来就方便多了。将配料放进搅碎了的猪肉里一起搅拌搅均匀。。。待用
将猪肉馅酿进苦瓜里。。
将酿好了的苦瓜放进锅里煎两面。。
将煎好了的苦瓜放清水煮。煮至软身收汁就可以起锅了。。
苦瓜煮到差不多好时放点蚝油盖上盖子煮至收汁即可。。
煮好起锅咯。。
开动😁。。