xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓饼干（君之版改良）
参考分量：30L烤箱的烤盘4盘左右
很多人反映配方量偏大，如果是初次做可以使用配方内1/4的量来做，如果十分喜欢这款饼干，可以按照配方内的原始量做，一次可以做很多，方便送赠好友，或与更多美食烘焙爱好者分享。

烤箱中层，上下火165度，20分钟左右。

配方改良自君之的【蔓越莓饼干】
用料：
300g黄油
150g糖粉
4大勺/一个全蛋全蛋液
1小勺香草精
460g低筋面粉
40g全脂奶粉
120g/酌量蔓越莓干
做法：
称量好全部原料，奶粉可与低筋面粉称量在一个容器中，提前混合；黄油也要提前准备好，室温软化。
黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
搅拌好的状态如图，看不到糖粉颗粒，混合均匀即可。
加入全蛋液搅拌均匀。建议分3~4次加入鸡蛋液，每次加入后搅拌均匀再加入剩余的蛋液。
加入蛋液搅匀后的状态如图。不要有蛋油分离的状态出现。
加入香草精，搅拌均匀。
倒入提前称量混合好的奶粉和低筋面粉，无须过筛。
用刮刀将粉类与黄油糊搅匀。
搅拌至无干粉状态，呈面团状。
倒入蔓越莓干。如果蔓越莓颗粒较大或互相粘连，可以用手掰开，不宜掰的过碎，会影响口感。
用刮刀拌匀面团，使蔓越莓干均匀的分布到面团里。
将面团大致分为四份，用手将每份面团整形为宽高约为4cm的长方体，或者随意滚成圆柱形也可以；并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。
冻硬的长方形面团用刀切成厚约
7CM的片，切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。
烤至表面微金黄色即可，烤到最后几分钟一定要在烤箱边上盯住，避免上色过深。
超级简单的蔓越莓抹茶麻薯包
用麻薯预拌粉做的
用料：
200克麻薯预拌粉
40克黄油
5克抹茶
70克牛奶
两个鸡蛋
3克盐
15克蔓越莓干（切碎）
做法：
准备：蔓越莓干要切碎一点  奶锅中放入牛奶➕盐和鸡蛋 搅匀 加热至温热即可（不要熟了！）
麻薯预拌粉+抹茶粉称重混合均匀
过筛加入鸡蛋牛奶液中 混合成团
黄油准备
融化成液态（微波炉高火四十秒差不多了）
加入面团揉匀
揉搓几分钟 成光滑的面团
分成大小均匀的面团 我这个弄得小一点20-25克一个  然后 盖上保鲜膜 静止二十分钟  
预热烤箱  先烤箱180度20分钟 后面十分钟我看颜色深了就减到165度又考了十分钟 然后关闭烤箱焖十分钟再拿出来以防止塌陷
胖乎乎的恐龙蛋出炉啦 超级可爱  预拌粉中已经含糖所以很甜不需要再加糖了
咬开内陷
萝卜丝猪肉包子
第一次做包子 忘记拍馅了
用料：
克猪肉
克面粉
克水
克酵母
克糖
勺蚝油
根葱
克盐
片姜
勺料酒
勺生抽
勺酱油
做法：
500克面粉 半袋酵母粉 能蒸12个大包子 面粉发酵3个小时 馅很简单 锅里放少许油 葱花姜 肉馅2两炒一下 料酒十三香 然后萝卜丝放里炒一下 加盐糖一小勺 酱油 蚝油 成出放泡好的粉条 再加2小勺盐
香菇油菜焖大虾
香菇 油菜  明虾  可以尝试一下～
好吃的不要不要的，简直绝配～
特别推荐！没吃过的尝试一下真的非常好吃
虾的味道都融合了，一定是明虾！
用料：
适量油菜
3-5朵香菇
1勺蚝油
3-5瓣蒜
适量酱油
2平勺盐
2小勺耗油
做法：
香菇，大蒜，洗净。香菇切片，大蒜切沫。油菜洗净。
起锅烧油，加入蒜末煸炒至出香味，倒入香菇翻炒均匀。
加入油菜继续翻炒，翻炒均匀加入适量酱油，耗油，翻炒后加入少量水，接着倒入洗净的大虾，加入一些番茄酱调味，会让油菜和虾的味道更好吃。
盖锅盖，焖一会儿会更入味。快熟了的时候加入两平勺盐。装盘开吃～特别好吃哟～简直是绝配。
黄豆/鹰嘴豆去皮技巧
图片这批用了不到半分钟。

坚果去皮也各有各地方法。例如核桃，最方便的是泡好水后蒸2分钟或开水浸泡几分钟用牙签挑掉外衣。
用料：
泡好的鹰嘴豆
菜刀
力气
做法：
鹰嘴豆:泡好后用刀背压一下就可轻松去皮，不用太大力。压轻一点分两半，压重一点就碎一点。看个人喜好。然后拣掉皮。

这样处理很快熟哦。
或者压好后放在水里，用双手稍微搓一下，皮就往上浮，水连皮倒掉。
真的不会压烂的喇。上面的图片第一次压用力重了。这是第二次，就很漂亮了。
高压锅蒸了10分钟就很面了。
缩短时间啊！
黄豆满满的铺在案板上。
用菜刀:
1.往下压，同时往左(右)移动。
2.贴着黄豆前后移动(使豆子在菜刀摩擦下滚动)。
即可轻松去皮。


然后放大碗里加水，漏网之鱼用手搓/捏去皮。搅拌一下黄豆衣即可浮起来，倒出豆衣沥干水分即可。
方法2:
也是泡好水后放大碗里，加七分满水。用压土豆泥的工具把黄豆往下压。黄豆会分两半顺带脱皮。搅拌，使皮上浮，连皮倒掉即可。
葱花卷
简单易做的葱花卷，家人的最爱🌷
用料：
500克高筋面粉
280克水
35克白糖
10克盐
5克耐高糖酵母
适量花生油
适量葱花
5克（可不加）泡打粉
做法：
准备原材料。
除花生油和葱花以外原材料全部倒入厨师机盆中。
加入280克的水，厨师机三档揉成关滑面团后，醒发15分钟。再用厨师机三档柔面排气8至10分钟。
取出面团，盖上保鲜膜再醒发五分钟。
把醒好的面团擀成长方形（43cm*23cm,厚度为o.5cm）
在擀好的面皮上刷上花生油和葱花整形，分成十一等份
整好形的花卷。
附上动图。
全部做好后放入蒸锅中再醒发至两倍大。
冷水上锅大火蒸25分钟。
蒸好焖五分钟出锅
松软、Q弹好吃的葱花卷
又一神仙营养减脂汤—番茄豆腐巴沙鱼汤
巴沙鱼没有刺 肉质软糯（也可以用龙利鱼代替）、内脂豆腐口感爽滑细腻、海鲜菇嫩滑有咬劲儿 
配上番茄汤的鲜香酸美……
好了……自己做吧……非常简单～
用料：
500克巴沙鱼
2个番茄
1盒内脂豆腐
300克海鲜菇
1把葱姜蒜
1根香菜
1勺料酒
1勺生抽
1勺盐
1克胡椒粉
4滴香油
做法：
准备好食材：巴沙鱼、内脂豆腐、海鲜菇、西红柿、香菜、葱姜蒜
将巴沙鱼切片，用料酒、黑胡椒粉、姜片腌制十分钟；豆腐切块、西红柿切丁、海鲜菇撕一下
腌好的巴沙鱼焯水，三四分钟捞出即可
起锅热油，倒入葱姜蒜爆香，下入西红柿丁，炒出酱汁后倒入水（汤）
水开后下入海鲜菇、内脂豆腐
炖制半熟后下入焯好的巴沙鱼，加入适量生抽、盐、黑胡椒粉，临出锅放入香菜、滴几滴香油。
完成
尝一尝～
一键式淡奶油吐司（松下Pt1000）
用料：
240克高筋面粉
40克糖
20克奶粉
2克盐
50克鸡蛋
85克奶油
35克牛奶
3克酵母
做法：
1⃣️.酵母放酵母盒               

2⃣️.全部材放桶里，先放粉类，再放液体             

3⃣️.按3，软式面包              

4⃣️.看小贴士
更新一个，平时自己的做法，材料都投进去，按18揉面，揉4分钟，成团之后再按3软式面包
（有黄油的方子就是先揉成团再加黄油揉到吸收，再按3软式面包，）我是习惯了这样做，不想等4分钟到，可以直接投料按3软式面包，也是没问题的😉
预约好时间，明天早上收面包
西班牙海鲜饭 简易版
用料：
米
青口
鱿鱼
对虾
扇贝
藏红花
柠檬
彩椒
番茄
洋葱
蒜
白葡萄酒
橄榄油
西班牙香肠
高汤
做法：
准备食材。
青口吐沙后洗净。
虾开背去虾线。
扇贝洗净。
鱿鱼切条。
洋葱、蒜切末。
彩椒、番茄切丁。
准备好藏红花
锅热后，放入橄榄油，
油热后，放入洋葱煸至透明，
放入蒜末炒香后，放入彩椒、蕃茄丁，炒软出水。
倒入米饭及藏红花。放入适量盐。
倒入葡萄酒，酒香散去后，放入香肠，倒入高汤。
焖煮8-15分钟。
塞入海鲜，煮5分钟，海鲜反面再煮五分钟。关火后，待两分钟。
淋入柠檬汁。撵入海盐。完成
烤沙巴鱼
健康美味烤鱼。
用料：
1勺黑胡椒粉
1勺料酒
一条沙巴鱼
半个西兰花
三根笋
适量油
可选芥末
可选生抽
做法：
沙巴鱼解冻，加入胡椒粉，料酒，腌制1小时
西兰花，笋洗净
锡纸涂油，放上西兰花，笋，可撒一些胡椒粉，锡纸包好。
另扯锡纸，纸上涂油，巴沙鱼用厨房纸吸干水分，巴沙鱼刷油，锡纸包好。
烤箱230度，预热十分钟，放入包好的青菜包和鱼包。烤15分钟。取出青菜包。
鱼包取出，如果烤出水份倒出来，表面涂上油，锡纸打开，放入烤箱210度烤15分钟。然后翻面刷油再烤15分钟，小心翻面，可两手拿着锡纸两端，颠翻过来。到表面焦脆。
锡纸打开，青菜取出，鱼取出，摆盘，加一杯红酒，请用餐。青菜可蘸取芥末和生抽，更美味。
茄丁卤肉面
用料：
1个茄子
个西红柿
150克猪肉
3勺生抽
半根葱
3克盐
2克糖
半勺鸡精
适量老抽
适量料酒
做法：
1.茄子和西红柿切丁 选肥瘦相间的猪肉切成大小均匀的丁，在准备葱花适量

2.热锅加油把肥的肉丁先加进去煸炒出油，然后按顺序加入瘦肉丁和葱花翻炒，炒出香味之后加入生抽料酒和少许老抽翻炒几下，然后加入番茄丁炒出汁，最后把茄丁加进去翻炒几下加入没过食材的水炖至茄丁软烂收汁加入少许盐和鸡精调味备用

3.另起锅烧水，水开加少许食用油和盐煮面，面煮好以后盛出，把做好的茄丁卤肉浇在面上就👌
爱莎芭比蛋糕
用料：
5只鸡蛋
60G油
70G水
90G低筋面粉
65G糖
700G淡奶油
50G糖（打发奶油）
做法：
蛋白蛋黄分离，水油加入到蛋黄，搅拌。
将低粉过筛加入蛋黄中，搅拌细腻。
滴几滴白醋到蛋白中，打发蛋白，分三次加入糖。打发到硬性发泡。
将蛋白分次翻拌到蛋黄糊中。
倒入芭比膜具，上下火150度，烤40分钟。
翻转等待冷却。
切好水果丁，将蛋糕胚分层四片，每层加入水果和奶油。
将芭比裹上保鲜膜插入蛋糕中。
开始开动大脑裱花，看心情随意，图片我裱的，供借鉴。
冰镇橙汁冬瓜球
用料：
冬瓜
浓缩橙汁
做法：
冬瓜切成两半，一半用挖球勺将冬瓜制成冬瓜球备用，一半用小刀刻出花型当容器
锅内加入清水，烧开后放入冬瓜球煮至断生，捞出过凉
将浓缩橙汁浇在冬瓜球上（或者买一袋果珍用来浸泡也不错的）
将浸泡的冬瓜球放入冰箱冷藏室一晚上
将浸入味的冬瓜球码入容器内，浇上汁液即可
银耳百合莲子羹（电炖锅版）
入秋开始经常鼻燥，咽干，同时为了调整气血不足，做了银耳羹。陪伴了我近三个月，一个早上能量满满。
银耳，百合滋阴降燥；
红枣，龙眼补气血；
白果补肾气；
薏米除湿，健脾；
所有材料均可根据体质自我调节，多一种少一种都可以，坚持下去大有裨益。
用料：
1/4朵银耳
半个百合
12个莲子
12颗红枣
20个白果
小把薏米
10个枸杞
2大块冰糖
12颗龙眼
做法：
银耳泡好，撕成小块；
莲子，薏米提前泡好；白果去壳；
红枣，百合洗净
放入炖锅，倒满水；放入冰糖；
电炖预约4小时，煲粥档2.5小时。
早上起来，放入枸杞。开吃啦！
葱油面
第一次做，纯属兴趣。
用料：
个小葱 生抽 老抽 白糖
做法：
把小葱炸香 拉出  放入生抽 老抽  白糖  
下面八成  过凉水  拌去葱油
南瓜饼
如果你喜欢吃甜食 一定会喜欢南瓜饼
软糯的口感➕香甜的味道
超级好吃 做起来也超级方便呢～
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量糖
做法：
1.南瓜去皮去籽切薄片 上蒸锅蒸二十分钟
2.趁热端出用勺子将南瓜压成泥 加入糖一起搅拌均匀
3.加入糯米粉 少量多次加入 一边加一边用筷子搅拌成团 再用手揉光滑 和面至不粘手的状态就好了
4.分成大小均匀的面团 搓圆再压扁
5.锅里（不粘锅）倒入少许油 把南瓜饼放入 小火慢煎能推动了翻面 要勤翻面哦 煎至双面金黄就好啦
出锅 完成😋
卤豆筋
豆筋很Q，卤过很下饭，拿来当零食也不错。
用料：
4根豆筋
1段大葱
200克料酒
2个八角
1个桂皮
2片香叶
适量生抽
20ml老抽
15ml食用油
适量白糖
6粒花椒
做法：
把葱姜放在油里煸炒，倒入料酒煮开。把所有的材料加到锅里，煮半小时加白糖起锅。
🥣韩式腌洋葱
用料：
3个吧洋葱
5克盐
5颗冰糖
3棵鲜红椒
100ml醋
3勺海鲜酱油
做法：
洋葱和红椒各自洗净切块，其中洋葱用温水冲洗一遍晾净多余的水分，准备一只大号沙拉碗或者汤碗，辣椒铺在碗底，放上洋葱，随后各种调料依次拌匀，淋在洋葱上即可。
临海糟羹
临海的传统，正月十四元宵吃糟羹。传说是犒劳戚家军的。
核心是米糊，没有固定材料，有什么放什么，丰俭由人。
用料：
1大勺米粉
0.5大勺淀粉
1根胡萝卜
1个大芋艿
1把红薯粉丝
2个鸡蛋
适量绿叶菜
做法：
红薯粉丝泡发，剪短
米粉和淀粉（2：1）加纯净水（或温开水）拌匀，静置半小时等待完全化开没有结块。没有米粉的话替代方案可以用豆浆机打米浆，试过味道口感也很地道没差。
鸡蛋摊平切丝
所以材料切丁
放适量油，起热锅，依据食材熟成度，依此放入胡萝卜丁，芋艿丁等食材翻炒。加入适量水没过食材，加入红薯粉丝，加盖烧开。
加入料酒，盐，酱油等调味，尝尝汤的味道。
关小火，先搅匀米浆，将米浆逐渐加入锅中，不停搅拌防止结块。
最后加入蛋丝，绿叶菜，继续拌匀
凉拌猪心
过年吃腻了，来点凉拌菜。没有猪心，猪耳也行，只拌芹菜和胡萝卜也好吃。
用料：
1个猪心（已卤）
适量芹菜
适量胡萝卜
适量炒花生米（可不要）
约3克盐
约10克酱油（生抽）
约20克苹果醋（任何醋）
1匙麻油
做法：
芹菜洗干净切好，胡萝卜去皮切好，姜、蒜剁碎。
卤好的猪心切片。（猪耳也行）
锅中清水烧开，放入芹菜和胡萝卜焯水（约2分钟），捞起。
放入盐、酱油、姜、蒜拌匀。（喜欢辣的自行添加辣酱或辣椒油）
放入醋拌匀，最后加入麻油拌匀。
上碟撒上花生。
烤年糕
假期结束，第一个工作日的早餐是皮蛋粥+烤年糕；年前在久光买的日本进口生切年糕，就是想体验一下，那么贵的日本年糕，究竟与中国年糕有什么不同...
用料：
生切年糕
烤架
蜜桂花
做法：
将烤架放在燃气上加热，生切年糕保持表面无水，均匀分布在烤架上
开中小火使年糕在烤架上慢慢受热膨胀，至表面上色年糕变软即可，淋上蜜桂花...
啤酒鸡翅
做菜从简单开始
用料：
一瓶啤酒
1个八角
10克糖
5个鸡翅
少许老抽
适量盐
做法：
准备好啤酒和鸡翅
用凉水抄一下血水，家里有生姜的可以放一些生姜
捞出备用。
放少许油煎，煎到两面有胶装再加入瓶酒
倒入啤酒，生抽，糖，盐，八角，大火收汁
收汁查不多3分钟
出锅。味道不错
天贝手卷 (Tempeh Hand Roll）
每到处理冰箱内剩余食材的时候就是发挥创意的时候
吃到最后是两颗核桃 
有小时候吃巧克力甜筒 
最期待吃到最后那口
因为是块巧克力
可以选甜味的琥珀核桃
用料：
两个生核桃
少许天贝
一片紫菜
两片番茄
一片生菜
适量黄芥末酱（或番茄酱、沙拉酱）
少许盐
做法：
天贝切成小片，番茄洗净切片，生菜洗净用凉开水过一下，用平底锅小火将天贝煎至金黄后捞出用吸油纸吸油；番茄入平底锅稍煎后待用；核桃小火加少许盐炒熟后捞出吸油；
紫菜一张平铺，朝一个角的方向铺上生菜，然后依次放番茄片、天贝片、在生菜下方放上核桃；
挤上适量黄芥末酱，卷起紫菜，边缘沾水封口。
葱油浇汤面
一个人夜宵，一个人午餐
用料：
15克油
1根小葱
1把挂面
6勺酱油
1个鸡蛋
5片腊肠
1搓花生碎
做法：
先取小葱叶和部分葱段切葱花，把花生碎和葱花放一起(喜欢吃辣的可以剁一点干辣椒)加2勺味极鲜酱油备用
开水煮鸡蛋7-8分钟去除剥皮备用
开水下面，加味极鲜酱油4勺，凉水点3次。面捞出来过凉水
热锅把油烧热之后浇在之前的葱花上。把做好的葱花浇头浇在面上，再加煮面用的汤，加鸡蛋腊肠摆盘即可
闻到就让人把持不住的和情布朗尼
其实平时我很少做这款热量炸弹的，因为减肥是我天天挂嘴上的口号，但是今年的疫情将大家都困在家中，作为一名巧克力控，日日思念着所有和巧克力有关的甜点，今天又恰逢是我的结婚纪念日，所以就忍不住出来拔草了。这次经历让我们大家都懂得了要珍惜眼前人，生活需要一点甜腻腻！
用料：
90克总统无盐黄油
100克巧克力
2个鸡蛋
60—70克淡奶油
100克低筋面粉
90克核桃仁
12块和情焦糖饼干
60克白糖
做法：
很多布朗尼方子都是用黑巧克力，但是我觉得只要是巧克力控，就什么都可以做，只是用黑巧克力的时候要多加点糖量就行了，我用的就是这款黑松露卡布奇诺巧克力，这款巧克力是含糖的
隔热水将巧克力融化
融化后的巧克力自然放凉
核桃仁烤箱150度烤10分钟后取出放凉备用
黄油一定要提前软化，软化后用打蛋器打至颜色变浅，不用打发，所以手动打蛋器就可以
打好的黄油加入放凉的巧克力液，搅拌均匀，然后放入白糖搅拌均匀，再放入鸡蛋（这里强调一下：新手一定要提前将鸡蛋打撒后分次放入，我属于有点过于自信所以就直接把鸡蛋放进去了，在后面的搅拌过程中出现了轻微的油水分离，搞得自己一度有些惶恐，总之一定要每放入一样搅拌均匀后再放入下一样材料），搅拌均匀后放入过筛低筋面粉，即使前期出现轻微油水分离，放入面粉后也一样会变得细腻如初，根据面糊的稠度可以酌情放入淡奶油，因为有的鸡蛋比较大，那就可以减少奶油量，如果用比较小的土鸡蛋就可以多放一些淡奶油，最后放入烤好的核桃仁，翻拌均匀即可。
我用的是八寸的方形烤盘，铺好油纸，倒入巧克力糊，用刮刀抹平，我的这个方子面糊不会很稀，属于粘稠度较高的那种，然后表面铺上焦糖饼干，入烤箱中下层，160度20分钟，你也可以根据自己烤箱的温度进行调整，总之一定要注意不要将饼干烤糊就行啦！
烤好后颜色变深，用牙签扎一下，没有蛋糕屑带出就ok了，出烤箱后自然放凉。
切块
侧面的样子
满屋的奶油巧克力的香气，但是建议你最好先忍住不吃，放入密闭的容器，冰箱冷藏一晚，明晨陪着一杯手磨咖啡，来一颗和情布朗尼，哦，真是人间美味！发胖可不要来打我哦！
海带豆腐汤（双人份）
天气变冷
喝上一碗暖暖的汤
从胃暖到心
用料：
200克海带
1块豆腐（嫩豆腐）
约10g虾皮
1小段葱
2小片姜
3瓣蒜
10-15克食用油
1000克水
适量香油
做法：
准备食材
我的海带是买的鲜海带丝，很多盐的那种，洗了三遍，泡了五分钟左右，海带洗净，切一刀，备用
豆腐是成盒的内酯豆腐（一盒400g）
切块备用

1⃣️起锅烧油
2⃣️下葱姜蒜，煸出香味
3⃣️下虾皮，炒香
4⃣️下海带，抄三分钟左右
加水没过食材
大火烧开
水开下豆腐
因为豆腐比较嫩，不要大力搅动
轻轻的顺着锅底搅动几下就OK了
再次烧开

出锅之前加点鸡精调味儿
提前在碗里加点香油
（鸡蛋是我额外加的，请忽略）
借助刚出锅的热汤激发出香油的香味儿
爱吃香菜的朋友可以加点香菜，我不吃所以省了😍😍
家里没有小葱所以葱花也省了，哈哈哈
超级鲜美的海带豆腐汤
暖暖哒~
鸡肉西葫芦早餐饼
夏天是减脂增肌的好时机
晚上备好材料，早上花五分钟煎一下，便是一到快手美味又健康的早餐
妈妈说:“不吃早餐的人会变胖哦”
╭(╯ε╰)╮
用料：
150g鸡胸肉
一根西葫芦
一小把玉米粒
适量盐
适量胡椒
一个鸡蛋
做法：
将西葫芦擦丝，放盐腌制十五分钟，挤掉水分，腌制同时将鸡胸肉切成小丁
加入鸡蛋，玉米粒，鸡胸肉丁，面粉，盐，胡椒调匀
放入锅中小火两面煎五分钟，完毕～
好吃饱腹的简单免揉坚果杂粮全麦面包吐司
用料：
1⃣️杂粮坚果成分
100克小麦仁
100克即食黑麦片
50克葵花籽
50克南瓜子仁
50克亚麻籽
10克盐
280ml温水
2⃣️面粉和其他
125克高筋面粉
125克全麦粉
100克黑麦粉
15ml枫糖浆或蜂蜜
15克可可粉
15ml特级初榨橄榄油或融化椰子油
150ml温水
50克无糖酸奶
4克即发酵母粉
1撮黑白芝麻
做法：
准备好坚果杂粮材料，小麦仁沸水下锅，关小火慢煮30-40分钟，煮熟后沥干水
小麦仁加入面盆中，然后把其他杂粮坚果材料一并加入，混合均匀，盖上保鲜膜静置1小时，让他们充分融合吸收水分。
静置完成后，将除芝麻外的所有材料加入面盆中
揉和均匀成湿面团，会很粘手哦，用手套，也可以手上沾一点水，揉均匀就好了不用太久
将揉和好的面团压入吐司盒中，四角压平
然后撒上黑白芝麻，然后放下温暖的地方发酵1.5-2小时，直到面团膨胀至吐司边缘。
提前20-30分钟预热烤箱到190度，中下层放入吐司盒，烤1小时。烤好后，把吐司拿出吐司盒，侧放在烤架上，再烤10分钟，这样它会有一个更坚硬的外壳。
冷却后，用平口刀切片。不要用平时的吐司锯齿刀，坚果杂粮含量大，拖来拖去会散架的。
韩式拌饭酱（安拔拔）
摘自拜托吧冰箱安拔拔的方子
仅供自己记录
用料：
适量蒜末
适量洋葱沫
适量肉沫
1勺生抽
适量胡椒粉
适量香菇
适量番茄
适量大葱沫
适量青椒
2小勺白芝麻
3勺辣椒面
2勺糖
半盒韩式辣椒酱
1勺香油
2勺蜂蜜
100ml水
做法：
热锅下油 放入蒜末、洋葱沫，炒香放肉沫，肉沫熟了，放生抽、胡椒粉调味
加入香菇、番茄 ，番茄水分差不多干，放入大葱沫、青椒，简单炒一下
放白芝麻、辣椒面 、糖小火炒，加入100ml的水 拌均匀，加入韩式辣椒酱，炒制均匀，冒泡关火
酱微微凉了，加入香油和蜂蜜🍯 ，搅拌均匀，完成！
南瓜鸡蛋羹（宿舍版）
虽然感觉甜的会比较好吃，但是大部分人还是喜欢咸的吧！
用料：
200g南瓜
一个鸡蛋
100ml水
适量盐，糖
做法：
南瓜蒸熟，用勺子捣碎。加一点盐，加一点糖，减肥的人用蜂蜜吧！一点点就好，南瓜本身很甜的话就不用加！
加鸡蛋,搅拌。
加水，我加的太多了，喜欢咸的就放盐。喜欢甜的就把水换成牛奶，加糖或蜂蜜。但是甜的也要放盐！一点点就好了！
蒸熟就这样啦！可以加点枸杞，葡萄干什么的！不同的锅不好固定时间，过五分钟就用勺子戳戳。
凉拌鲜银耳
天气炎热，清粥小菜最受欢迎了，今天介绍一道健康营养的凉拌小菜。
用料：
半朵鲜银耳
一根黄瓜
适量白醋
适量糖
适量盐
适量香油
适量辣椒油
做法：
鲜银耳洗净，掰成小块，烧开水烫半分钟后，捞出晾凉。
黄瓜洗净，拍扁切块放入容器，加少量盐腌制十分钟。
将焯好的银耳放入黄瓜中，依次加入适量的白醋，糖，香油，少量鸡精，辣椒油，再加入少量的盐
拌匀后，放入冰箱一会，口感更好哦～
小纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
3小勺细砂糖
200克牛奶
适量色拉油或花生油
适量低筋面粉
做法：
先准备用具
将蛋黄、蛋白分开
用搅拌机搅拌蛋白逐步加入白砂糖把蛋白打成固体
把蛋糕粉加入蛋黄搅拌再倒入蛋白里搅拌
再往纸杯上涂一点色拉油，再把蛋糕液倒入
再放入烤箱就0k了（烤箱要提前预热）
咖喱鸡肉（咖喱粉版）
美味在于用心，故事在于续集。
用料：
半只鸡鸡肉（有骨）
1个洋葱
3个土豆
2-3勺咖喱粉
适量大葱
适量老抽
适量盐
适量胡椒粉
2勺生粉
适量料酒
做法：
第一步把土豆切好放入清水泡约20分钟，把大葱和洋葱切好备用，鸡肉（前一天买的）解冻后放盐、料酒、适量咖喱粉腌制10分钟左右。以上全部待用！
第二步起锅热油，先把大葱和洋葱香放入油锅中小火翻炒至入味，中火后加入土豆稍加清水翻炒，炒至5分钟左右捞起待用。
第三步另起油锅，把腌好的鸡肉（沥干腌料）放入油锅中炒，中火炒几分钟待鸡肉变色后加入老抽，再次翻炒几分钟。
第四步把之前煮了一会的土豆和鸡肉一起焖10多分钟（其中放2勺多咖喱粉和适量清水），其中10分钟后不能其干水，中火偏大点焖煮至土豆吃起来粉脆为止。
最后一步把提前调制的搅拌均匀的生粉水放入锅中使其有粘稠感（不喜欢的也可不放）；小火放盐调味即可捞出！（喜欢的胡椒粉的可以放黑胡椒粉搅拌均匀捞起入食！）
长的像欧包的肉松海苔面包
终于买了海苔碎，最近揉面比以前也有进步，正好周日做的豆沙吐司吃没了，晚上健身计划改半套，就做出这个奇怪的东东～
用料：
210g高粉（战斗民族马克发）
3g酵母（安琪金装）
10g白糖
3g盐
10g奶粉
140g牛奶
53g全蛋一个
15g黄油
约两勺海苔碎（粉）
约两勺椰蓉
适量鱼肉松
做法：
鸡蛋和牛奶放入面盆搅拌，然后面粉，奶粉，糖，酵母搅拌成絮状。静置15分钟后，揉面团。
揉到适当程度放黄油和盐，揉／摔到出薄膜状态（接近完全扩展阶段了）。
放回面盆进行一发，现在室内温度29℃，大概用了不到50分钟，用手戳面团检测不塌不回弹就OK。
取出面团，排气，平均分4份，滚圆，松弛15分钟。
松弛面团时准备好内馅：椰蓉和海苔碎拌匀。
松弛好的面团，手上抓点粉防粘，按扁，用擀面棍擀椭圆形，应该把4份一起擀好。翻面，铺上椰蓉海苔碎，后铺上肉松，向内卷成两头尖的卷状，收口捏紧。放入铺了油纸的烤盘。
二发，放热水盘，烤箱内温度约35℃，湿度80%，20～30分钟。
取出面包柸，在上面筛上高粉。在表面用刀片45度割4～5个斜口。放回烤箱继续发酵10～20分钟。
烤箱温度180℃烤20分钟。
我烤了15分钟又加10分钟，火大了，其实20分钟应该刚好的。
出炉照。
配上咖啡☕吃早餐。
沙茶香菇蒸瘦肉
电饭煲菜谱：沙茶香菇蒸瘦肉


沙茶酱是潮汕地区特色酱料，印尼地区叫“沙爹酱”，很好吃，而且用途挺多的，特别是和肉类搭配，美味！
用料：
200g猪肉
6.7个香菇
1大勺沙茶酱
2大勺酱油
适量生粉
适量油
适量盐
做法：
香菇提前泡好，猪肉切片(买的时候可以让店家给你切好)
香菇挤掉水分后切片
香菇和瘦肉混合后，加入油，酱油，盐，生粉，沙茶酱(喜欢可以多加点)，混合均匀腌制10～15分钟
电饭煲加入水，放入蒸架，放上腌制好的香菇瘦肉，蒸10～15分钟左右，直到肉变色蒸熟即可
wow，快去打饭！
肠仔包
用料：
250新良高粉
30白糖
3酵母
50鸡蛋液
2盐
100水
做法：
揉面直接一发
175℃15分钟，上色后调到150℃
杂丁酱
想不出来叫什么酱好,因为里面好多各种丁,所以就叫杂丁酱好了.
因为太香了,所以拍了过程,炒的时候满屋子香呢
用料：
2个火腿肠
半块午餐肉
1个切丁西红柿
2片豆腐干
1小块豆腐
1根切丁葱
切片姜
1个鸡蛋
3大勺密制辣酱
3大勺豆瓣酱
做法：
油烧热后放姜片,炸香以后捞出来(不捞也行,我是因为不爱吃才捞出来),放胡椒面和花椒面炸香.(油多放点)
先放鸡蛋,然后使劲搅和成渣,放葱
放西红柿丁,炒炒放酱
放豆腐丁,炒炒,然后放肉丁
在炒5.6分钟就可以了
诱惑的街（椰丝紫薯糯米糍）
李宗盛的字字句句：只是你生在诱惑的街/只是你生在沉沦的午夜/血里的狂野对现实和幻觉已无分别...
淡淡地飘着香气的椰丝包裹的是魅惑的紫色，深浅和隐约，断断续续的牵连。甜而不腻的是诱惑，更是似凝非固的真心。
用料：
150克水磨糯米粉
3个新鲜紫薯
适量糖粉
200毫升（备用）牛奶
适量红豆沙
500克/包（备用）椰蓉
做法：
将紫薯洗净，隔水蒸煮。30-40分钟左右，酥软即可捞出去皮，捣成紫薯泥备用。
将水磨糯米粉倒入可微波容器中，加入适量糖粉，依个人口味调配，倒入适量牛奶混合搅拌均匀。
在搅拌均匀、呈略厚状的糯米粉奶浆中混入事先准备好的紫薯泥，继续搅拌，过程中可适量添加糖粉、牛奶，直至半流质状。
将盛有搅拌均匀的紫薯糯米浆容器放入微波炉，保鲜膜覆盖后，高火加热3-4分钟。拿出后室温冷却1-2分钟，待用。
倾倒适量椰蓉，稍加调整至略厚实平铺状，取适量面皮滚上椰蓉，加入红豆沙馅儿，包捏成团，再次滚上椰蓉，调整整体形态即可。
将制作完成的糯米糍用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏后食用，面皮会更显Q弹。
马苏里拉芝士泡菜炒饭
最近各种迷恋思密达的各种泡菜做法，今天就分享一道让人超满足的芝士泡菜炒饭料理。
用料：
1-2人份白米饭
80克泡菜
半根玉米
1/4个洋葱
4段葱段
适量马苏里拉芝士
1份即食紫菜
2勺生抽
2勺蚝油
1勺白糖
做法：
先将米饭煮好，接着把玉米剥粒煮熟待用，紫菜用剪刀剪成小细丝条待用；
取80g（若是二人份就使用160g）韩式辣白菜切成小丁，洋葱切块；

取一小碗将生抽、蚝油、糖混合成酱汁；

锅中放油，放入葱段和洋葱翻炒出香，洋葱边缘微微发黄即可（若是不喜欢吃洋葱可以捞出来）
紧接着在锅里放入辣白菜翻炒均匀、淋上酱汁，把炒好的泡菜盛出和煮熟的米饭混合均匀。再将混合好的米饭倒回锅中摊开铺平，在米饭一半的位置铺上芝士加盖子焖至芝士融化。再将另外一半米饭覆盖在有芝士的地方即可出锅
先将米饭盛出放盘子一半位置，接着放煮好的玉米粒和剪好的紫菜即可食用啦。
八寸奶油蛋糕
享受做蛋糕的快乐，分享配方给爱好烘培自学的朋友
用料：
80克低筋面粉
2-3滴（没有可不放）柠檬汁
50克牛奶
55克白绵糖
5个鸡蛋
50克油
动物淡奶油400克，糖25克
做法：
准备好材料，粉过筛，蛋白蛋黄分离
蛋黄里加25克糖，50克色拉油，50克牛奶（可用水代替），搅拌均匀后加粉，Z字形拌匀
打发蛋白，30克糖分三次加入，打出大泡（约一分钟）加入10克，打出小泡（约两分钟）加入10克，再加两分钟加最后10克。
打出八成发，倒三角形即可
操作后的蛋白蛋黄合体
先将三分之一蛋白加到蛋黄中用炒菜手法翻拌
分三次加入混合蛋黄液，不能长时间翻拌，以免消泡长不高。
导入八寸模具后在抹布上震出小气泡
放入预热好的烤箱，上火150度，下火145度，半个小时，烤箱各异，具体时间自己把握。
动物奶油400克，糖25克，打发成奶油状进行抹面装饰
火锅食材系列：娃娃菜肥牛粉条砂锅炖
火锅剩余食材系列
娃娃菜，肥牛，小蘑菇，粉条
又是一通乱炖！还别说，味道真不错😜
用料：
1颗娃娃菜
适量肥牛
少量小蘑菇
一小把粉条
一丢丢食用油
3大勺生抽
适量盐
适量葱蒜段
适量杭椒段
做法：
所有食材洗净备用！
娃娃菜纵向切开，铺在砂锅最底层
娃娃菜上面，铺一层小蘑菇
肥牛铺在最上层，把葱蒜，青红椒放在肥牛上面
砂锅放在火上，沿着锅边烹入一点食用油，不用太多，少许少许就好
在听到砂锅滋滋响，肥牛微微变软，加水！水量大概到达砂锅的一半多一点就行！因为煮一会儿，娃娃菜还会出水
像这样多咕嘟一会儿，汤汁更浓稠，入味更好！大概炖个十几分钟左右，加入生抽或者酱油，盐🧂，牛肉粉调味
粉条提前泡软，加入砂锅中继续炖
炖至粉条完全成熟，不喜欢太软烂的可以少煮一会儿
出锅前，丢点青红椒，煮一分钟关火
就馒头，泡饭，都好喝！
一不小心，又吃多了😏
黑麦面包——健康营养
用料：
300克高筋面粉
200克黑麦粉
70克细砂糖
20克奶粉
3克盐
5克酵母
300克水
20克黄油
适量高筋面粉(装饰)
适量黄油(装饰)
做法：
面团的做法：将高筋面粉、黑麦粉、细砂糖、奶粉、盐分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀；
加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）；
加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑；
加入黑麦粉的面团搅拌得不能太上劲儿，欠一点为好；
将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发；
醒发至两倍大；
黑麦长棍面包：案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成3份，每个100克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟；
取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。
翻面后从上向下卷；
卷成长圆柱形面团后捏紧收口；
在案板上将长圆柱形面团搓揉成大约23厘米长的长条形；
将黑麦长棍面包坯收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵；
发酵好的黑麦长棍面包坯；
在发酵好的黑麦长棍面包坯表面筛上适量的高筋面粉；
用整形刀均匀的在黑麦长棍面包坯上斜划三刀；
放入预热180度的烤箱中，烘烤20分钟。
卤三鸡（鸡翅鸡爪鸡腿）
用料：
只鸡爪4
克冰糖6粒
个八角
片姜
勺老抽
勺蚝油
粒花椒
块桂皮
勺生抽
鸡蛋
鸡翅
辣椒
花椒
桂皮
香醋
土豆
葱
做法：
鸡翅鸡爪焯水
鸡蛋土豆
佐料
加入生抽4勺，老抽2勺，香醋1勺，耗油2勺，香油1勺
大火煮开转中火闷三十分钟
家庭版五花肉炒洋葱
洋葱这种蔬菜可以说在全世界都是非常普及的了。更重要的是它对我们人体带来的各项好处！！！
用料：
适量五花肉
1个洋葱
适量花生油
适量盐
适量味极鲜
做法：
1.准备好一个洋葱。
2.洋葱一切两半，然后切丝备用。
3.五花肉切薄片备用。
4.锅烧热放花生油烧80度左右，放五花肉煸炒发黄，把五花肉里边的油煸炒出来。
5.放洋葱翻炒几下，放味极鲜继续翻炒，洋葱稍微再炒个2分钟左右，洋葱变的软了就好了！！！
6.最后放适量盐翻炒一下，洋葱就炒好了！！！
香蕉吐司
家里最后一根香蕉
不想吃
又不想浪费
干脆做进面包里吧
恰恰想做吐司
话说黄油的护手效果好像真的还不错。。。
低糖低油香蕉吐司（450g模具）
用料：
230g高筋面粉
20g低筋面粉
一根（70g）香蕉（香蕉泥）
1个（50g左右）鸡蛋
1g盐
10g糖
8g黄油
100g牛奶（请自行调解）
4g低糖酵母
做法：
香蕉剥开，放如保鲜袋中，用擀面杖擀成泥（注意不要擀破了），再所有材料混合，后油法揉至完全状态。
拍照的时候手一抖。。。。
揉成光滑的面团放温暖处发酵。
一发完成至戳洞不回弹
天冷我发了80分钟。面包机倒出就是这么丑
等分成三份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆卷起呈圆筒状，全部整形完毕后，继续松弛15分钟
松弛完毕后，用手掌拍平，成牛舌状，翻面，卷起，全部整形完毕，放入吐司模
放入烤箱，放入一碗热水，二次发酵至9分满
进烤箱  180度40分钟，中途加盖锡纸。
烤薯条（烤箱）
家里有个爱吃薯条的孩子，非常时期自己动手做吧～
用料：
少许椒盐
少许色拉油
3个土豆
做法：
土豆切条，撒上椒盐和少许油。（没有椒盐的就分别用盐和胡椒）
摆盘，烤箱上下200°，15分钟。
蘸番茄酱，美味～🤪
黑芝麻奶香和风面包.柏翠9709面包机一键式操作
爱上了面包机一键式操作
不能说它的味道有多么完美
毕竟与吐司盒子烤出来口感还是有区别的
但重在方便
四围皮厚可能是所有面包机的通病
我也没有根本解决的办法
唯有简单粗暴的削皮式被我利用了无数回🤣

我做面包主要为了解决孩子的早餐
且面包几乎是每天早餐的必需品
所以最近调整的配方中糖量都很少很少
在食用时多数情况下还会沾果酱等其他配料
所以口感上几乎无大碍


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
30克熟黑芝麻粒
250克高筋粉
7克糖
4克酵母
130克水
30克奶粉
2克盐
1个鸡蛋
25克黄油
做法：
按照面包机操作流程将用料除黄油外全部放入，先液体后面粉，糖和盐对角放，酵母放中间埋面粉里。我用的柏翠9709面包机，选择4号和风模式，上色选择最轻，750克，然后按启动，一键式操作都是边搅拌边醒面的，当面团揉成形时将黄油放入，黄油提前软化一下。
面包机有自动撒果粒功能，但黑芝麻太小了，容易漏出来，所以直接手动放入了，在放入黄油后稍揉一会儿就放入即可。当做完这一步后就无需再管它了。直接等待操作结束即可。
做好的面包倒放放凉后切片。
手感很劲道的嘛
明天的早餐解决了
自制酸奶(烤箱版)
用料：
1000g牛奶
80g细糖
1g或稠酸奶50g乳酸菌
做法：
1⃣️取1/3左右的牛奶与糖加热至融化，加入剩余的牛奶，温度约40~50度。
2⃣️倒入乳酸菌粉，搅拌均匀，用陶瓷大容器装好盖保鲜膜。
3⃣️放入烤箱中下层，烤箱调至发酵模式档，需时5~6小时凝结，发酵完成取出分装小瓶(颜值高，食时方便)，凉后冷藏风味更佳。
千层牛肉饼
早餐吃块千层牛肉饼
每天都是美好的一天💕
自己买的牛肉剁成馅加洋葱胡萝卜
内馅满满
外皮酥脆
Mr Zhang说比新疆肉馕好吃多了😂
用料：
（馅料部分）
250g牛肉
1个洋葱（小）
1个胡萝卜（小）
适量姜末
适量葱末
2勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
适量盐
适量生粉
适量白胡椒粉
（面饼部分）
210g中筋面粉
90g温水
10g食用油
做法：
将牛肉剁成肉糜，加入所有调料提前腌制半个小时
胡萝卜和洋葱切成碎末备用
中筋面粉加入温水和食用油用筷子搅成絮状，然后揉成光滑的面团，然后醒发45分钟
面团醒发的过程中炒馅料，不粘平底锅内倒入少许油烧热，倒入腌制好的牛肉肉糜，变色后倒入胡萝卜末和洋葱末，翻炒均匀炒熟备用，尝下咸淡，淡的话适量加些盐
醒发好的面团平均分成6份，取其中一份擀成薄的方形面皮，在面皮中间下端切一刀（切到面皮的一半位置即可）
将炒制好的牛肉馅铺满面皮的3/4（切记留1/4不要铺馅料），然后一层层折叠过来折成三角形的面饼，然后结合处捏紧，依次做好六块牛肉饼
平底锅倒入少许油烧热，中小火放入牛肉饼，双面煎至金黄酥脆即可出锅（因为馅料是熟的，所以不需要焖）
成品图
成品图
成品图
糖醋黄花鱼
黄花鱼，坐月子的时候月嫂姐姐说敲有营养，本身就爱吃糖醋口的菜。
半夜喂奶，冰箱里翻出来条黄花鱼，今儿的午餐，就它啦。

嗯嗯，还是觉得吃鱼配稀粥才是绝配呢。

但还是打算吃个红豆饭

走起
用料：
1条黄花鱼
半根，分别切末，段备用葱
两勺料酒
一瓶啤酒
三勺生抽
七八个冰糖
六勺醋
一勺十三香
六瓣大蒜
适量，根据自己口味，不够再加盐
做法：
鱼洗净备用(我买的还带鱼子欸)

葱分别切断和葱末备用

大蒜切片和蒜蓉备用
热锅凉油，下葱段，蒜片爆香后，放黄花鱼，煎至两面金黄后加生抽
依次加白醋，啤酒，十三香
接下来，就小🔥炖着吧(20分钟后加冰糖，老抽)，
要记得反面啊，大概十分钟左右吧，老话说得好，千炖豆腐万炖鱼嘛👉炖的时候锅不能离人，怕糊锅。另外，时不时拿汤勺往鱼身上浇汁，方便入味

临出锅五分钟加盐(虽然盐放早了不健康。但毕竟做鱼，不入味不好吃，再说了，谁家也不是顿顿吃鱼是不，偶尔一次的不健康也无伤大雅嘛)

鱼要略微咸一点才好吃。下饭
大🔥收汁后，＋盐👉葱花。

鸡精，蒜蓉在关火后再放
大功告成啦，准备好红豆饭，开造吧！
咸香芝麻饼干条
用料：
200克高筋面粉
115克牛奶
35克黄油
3克酵母
3克盐
20克熟芝麻
做法：
熟芝麻放袋子里用擀面杖碾碎
除黄油外 揉成无干粉
(注意 盐和酵母分开)
加入黄油 揉成光滑面团
盖保鲜膜 坐温水 发酵至两倍大
取出 排气 静置15分钟
擀成大面片
切成一条一条
放油纸上 发酵约半小时
(烤箱发酵法：180℃ 3分钟 下层放盆水)
(稍微没那么烫 放进去发酵)
烤箱预热
180℃ 15min
超级脆 放个几天也不会软
秘制双茄杂菇面
秘制的大杂烩面卤，吃过的人都说好吃！
用料：
1个茄子
3个西红柿
小半斤虾仁
5个口蘑
1盒蟹味菇
1把木耳
1棵大葱
6-8棵       或小葱
3-4勺生抽
1勺美极鲜味汁
1把花椒
少许黄酒
1小勺老抽
1小碗植物油
香菜（任选）
黄瓜（任选）
朝天椒（任选）
做法：
木耳泡开，虾仁化冻。
大葱取葱白，切成葱花；如果是小葱，就全部切成葱花。
先做面卤的“基底油”，这是接下来炒各种原料并且调味的油：
把葱花放在一个耐热的碗里；小奶锅中火加热植物油，加一把花椒，等花椒出香味了、焦了但还没糊的时候，快速把油过漏勺倒到葱花里；往碗里倒3-4勺生抽、1小勺老抽，1勺美极鲜味汁，一点鸡精，趁热拌匀。
洗菜备菜：茄子、西红柿、口蘑切小块；蟹味菇、木耳撕开；虾仁如果比较大，就切一两刀。
炒双茄：先把茄子下锅中火炒软（不加油，不停翻动），然后转大火，加之前做好的花椒葱油，再倒入2/3的西红柿，加一点糖，继续翻炒；加一点水，转中火盖上盖焖几分钟，中间尝一下，如果不够咸，再加一点盐。
炒虾仁杂菇：锅里加之前调好的花椒葱油，大火，锅热了下虾仁翻炒，加一点黄酒去腥，把口蘑、蟹味菇、木耳都下锅一起翻炒，边翻炒边加一点花椒葱油汁；转中火，盖盖焖几分钟，中间尝一下如果不够咸加点盐。不关火，不出锅，继续下一步。
最后把之前炒好的双茄，还有剩下的1/3的西红柿都倒到盛有杂菇锅里，翻炒拌匀。等第二次加的西红柿有点变软，就可以关火出锅了。
煮面，随便什么适合做拌面的面条，连Spaghetti都可以。
最后，拌面的时候可以备一点黄瓜丝，鲜辣椒碎，一起拌匀。
清炒蘑菇
看鱼老板的小厨房姐姐的菜谱，交作业！
用料：
350克蘑菇
适量葱姜蒜
适量盐生抽糖
做法：
蘑菇撕小条
葱姜蒜适量，切末或切小块块
蘑菇焯水，水开下蘑菇，水冒大泡泡捞出
锅热加入油，油热加入葱姜蒜，爆香加入蘑菇，翻炒几下，再依次加盐 ，糖提鲜，翻炒均匀后加入生抽，三分钟左右就熟啦！
真香！
盐焗鸡大腿
今天的鸡腿火候还不错 记录下来以后做参考
用料：
四个走地鸡大腿
1包盐焗鸡粉
3根葱
几片姜
做法：
走地鸡大腿用盐焗鸡粉抹匀 腌两小时以上。

用的是这个粉

铸铁锅铺锡纸 再铺一层葱姜 防止粘锅底。鸡皮朝下放入铁锅。

盖锅盖 中火干烧5分钟 调成小火烧20分钟 打开盖子翻面
翻面后再盖盖子 火调成中大火 烧10分钟。用筷子插一下鸡腿 不出血水就熟了 
出锅趁热吃。
蛋糕合集1
用料：
马卡龙蛋糕
做法：
适合不会抹面的新手
食美粥-养生粥系列|“芝麻核桃粥”学生党补脑中考生营养早餐高考生 砂锅做法易学易做
芝麻和核桃都有健脑、乌发的功效，所以这款粥主要用于滋补肾气、减少用脑过度人群的疲惫感。
PS：根据个人口味加入冰糖，原味的粥汁很香，也可以不放冰糖。
（可盛两碗）
用料：
100克大米
40克核桃
10克黑芝麻
1200ml清水
做法：
先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
砂锅中加入清水1200ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟。
粥锅中放入黑芝麻、核桃仁搅拌均匀继续熬煮10分钟。
五味俱全的泰式芒果沙拉
15年在挪威留学的时候，在打工的泰式餐厅跟主厨学的一道沙拉，原谅我的渣摆盘和直男拍摄法。
用料：
1个青芒果（硬）
半个彩椒（可不加）
小半把苦菊（可不加）
半个洋葱
酱汁
1个青柠檬
1根香菜（可不加）
20-30片薄荷
2汤匙鱼露
2汤匙美乃滋
1汤匙橄榄油
适量椰糖
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
准备好所需食材，因为家里鱼露用完了，所以用生抽和蚝油代替。
彩椒切丝，洋葱切丝，苦菊拆成条，青芒一定要选硬的，不要像我一样选个软的根本不能成丝，只能切片了。正常硬青芒用刮皮刀去皮后，用擦丝刀擦成细丝。码好。
调配酱汁，将菜谱中的所有材料（除青柠、黑胡椒）加入粉碎机，青柠切开，将汁挤入粉碎机，启动粉碎机，将酱汁粉碎均匀，搅拌至无颗粒感。
将酱汁淋到码好的食材上，磨入黑胡椒，搅拌均匀，一道酸（青柠、青芒），苦（苦菊），甘（青芒，椰糖），辛（洋葱、黑胡椒），咸（盐、鱼露）皆备，具有浓郁薄荷清香的泰式芒果沙拉就做好了。
㊙️蒜香黑椒🔥牛肉粒🔥
蒜香牛肉粒是日料中一道经典的铁板料理，牛肉的嫩滑，大蒜的香味，黑椒的辛辣，让我们欲罢不能！今天跟我学家庭制作这道经典菜！
用料：
400克牛肉
半个洋葱
10瓣蒜
1勺蚝油
5克盐
1勺料酒
1勺淀粉
1勺黑胡椒
1勺生抽
1勺油
做法：
➡️牛肉粒用厨纸吸干水分，盛入碗中➡️加入生抽➕料酒➕蚝油➕盐➕黑胡椒➕淀粉➕油，搅拌均匀，腌制30分钟。
蒜去皮下入油锅炸香，盛入碗中备用……
➡️锅中留油，下入腌制好的牛肉粒煸炒➡炒熟后加入切好的洋葱粒翻炒➡️最后加入炸好的蒜翻炒
出锅，盛盘！
盛一碗米饭，一块牛肉一瓣蒜，口齿留香！
Q弹小胡萝卜(12个月＋宝宝)
用料：
半根胡萝卜
20克玉米淀粉
1段芹菜
做法：
胡萝卜切丝焯熟
沥干水
放入淀粉
捏成胡萝卜的形状，插上芹菜当叶子装饰
上锅蒸15分钟
出锅开吃，Q弹，软糯，如果大宝宝还可以放点糖，专治不爱吃胡萝卜的孩纸们
焗羊腰
转眼间已进入小雪季节，可这天忽冷忽热，街上穿短袖的人比比皆是。找不到一点冬天迹象，话又回来天象不正常，节季到了该补还得补，众所周知冬季养生以“养肾防寒”为重。冬季，人体阳气收藏，气血趋向于里，皮肤致密感觉浑身皮肤干燥紧绷，这是身体外失水，体表水湿被锁住不易外泄的缘故，而经肾、膀胱的气化，少部分变为津液散布周身，大部分化为水，下注膀胱成为尿液，无形中就加重了肾脏的负担，易导致肾炎、遗尿、尿失禁、水肿等疾病。因此冬季养生要注意肾的养护。
寒冬时每次路过羊肉摊时，总回忆起白纸坊那家清真拉面馆的烤羊肉串，烤羊腰，那是北京城难得的货真价实烤串店，不注水，不冰冻的鲜羊肉，从一块钱三串吃到三块钱一串，量还是一样但价钱翻几番，那时每天晚上下班不到烤串店交费貌似一天里少做一件事。中医讲究以形补形，羊腰（养肾）味甘，性温。能补肾气，益精髓。在天寒地冻的冬天吃烤腰，烤肉串成了家常便饭，从而保证肾气旺防止严寒气候的侵袭。
汕头人对羊腰的认知度不高，一般摊位上羊肉卖光了，羊腰剩一堆，哈哈，异族可享福了，5元三个，买它十块钱的当饭吃，即饱肚又养肾御寒，寒冬养身不用劳医生开药方。到目前为止羊肉的负面报道甚少，基本属于红肉类最健康食疗，焗羊腰操作方法又简单绿色环保。
用料：
2个羊腰（养肾）
盐
油
胡椒
做法：
用刀把裹在羊腰（养肾）外面的一层白衣划一小口后用手将其剥取掉
用刀将羊腰（养肾）对半切开，用清水冲洗几次，沥干水分
羊腰（养肾）装入容器中，撒入适量盐，搅拌均匀腌渍入味，约20分钟左右
腌渍后将渗出的水沥干，加入适量的胡椒粉和食用油，搬匀后加盖，放入微波炉里高火丁6~7分钟
处理一群波士顿龙虾
波士顿龙虾，其实是个贴牌货，盛产于美国缅因州，从波士顿海港出口全世界，于是成就波龙的美名。受疫情影响缅因龙虾出口受阻，于是大家纷纷解囊助农买虾。

龙虾按重量分级，常见的Chix 级1.0 – 1.23LB, Quarters 级1.24 – 1.48 LB, Halves 级1.49 – 1.73LB, Selects 级1.74 – 1.9LB, Jumbo Selects 级1.91 – 2.5LB。我们这一箱八只quarters，125刀，一早从缅因州空运而来，开箱都还活着，于是中午就吃上了美美的大龙虾。
用料：
只龙虾
1头蒜
1根葱
1个鸡蛋
做法：
一早空运而来的龙虾收到时还都活着
瞅瞅这个头，每个都有一磅多重
处理龙虾，第一步放尿。用筷子从虾尾处小洞里扎进去，就能看到有液体流出。
下一步分割头尾。一手捏头一手捏身子，左右大力扭动，头身就分离了。之后虾尾开背，取出虾肠。头掰开，取出虾脑。（忘记拍图）
一顿吃不完又怕时间长了死掉，索性把全部龙虾都处理了，放尿，掰掉大螯和虾腿，分袋装到冰箱。
波龙的大螯实在是太美味了。
一顿做了三只，一只清蒸，两只切块葱姜爆炒，加了方便面当主食，虾脑加到鸡蛋液里蒸蛋。完美。
炸鸡翅
炸两次，才不糊……
用料：
1袋500克鸡翅根
1袋500克鸡翅中
1个鸡蛋
做法：
买翅根和翅中各一斤，一次做一半，分两次做，一半冷冻起来
每个鸡翅划上几刀，容易入味，又能缩短炸的时间
用胡椒粉，酱油，料酒，盐，辣椒面（可放可不放）腌十分钟左右
加面包糠，它可以吸汁，因为料酒和酱油出水分
拌好等几分钟
加一个鸡蛋和面粉，搅拌
搅拌后，撒一层面粉
这样基本可以
开始小火炸，两面变金黄色拿出，利用余热，使肉自熟几分。第二次炸的时候也是按前面的顺序，共炸两遍
出品
咖喱牛肉酥角
中秋小长假三天，北京的天气急转直下，一连冷了三天。不愧是中秋，秋天的气息突然间就浓烈起来。
降温后我想到要做的第一个点心，就是酥皮点心。现在的温度可谓制作千层酥皮的黄金温度，黄油不急着融化了，也不会因为太冷而擀裂。几乎一气呵成，成品就是今天这款浓浓咖喱味儿的酥角。
这是一款咸味的点心。它可以是餐桌上随着各种菜肴一起端上来的小吃，也可以是下午茶时候搭配各类饮品的休闲小点。香酥可口，风味独特哦~
(参考分量：12个)
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火220℃，15分钟左右。
用料：
半份千层酥皮
100克牛绞肉
15克咖喱粉
50克洋葱
3瓣大蒜
1小勺（5ML）姜末
10克葱
15克细砂糖
1大勺（15ML）橄榄油
1/4小勺（1.25ML）白胡椒粉
1/4小勺（1.25ML）黑胡椒粉
1/2小勺(2.5ML)盐
75克水
15克面粉
做法：
先将牛肉馅的准备工作做好。洋葱切成小丁，大蒜切成蒜末、姜切成姜末，葱切成葱花
锅烧热，倒入橄榄油，倒入蒜末、姜末、葱花、洋葱炒香
倒入牛绞肉，翻炒至变色
加入糖、咖喱粉、胡椒粉、盐、水，翻炒片刻。然后加入面粉，炒成比较干燥的状态，咖喱牛肉馅就做好了
根据千层酥皮的制作方法做好千层酥皮。将千层酥皮擀成
3CM厚的长方形。然后用直径8CM的圆形切模切出圆形面片。一共可切出12片
取一块圆形面团，在面团中心放上一块咖喱牛肉馅。在面团边缘涂上全蛋液作为粘合剂
将面团对折过来，如图所示包成饺子形状。边缘捏紧
将所有酥角包好，表面刷一层全蛋液。然后静置25分钟。烤箱预热到上下火220℃，将静置好的酥角表面再刷一层全蛋液，放入烤箱中层，烤15分钟左右，至表面金黄色即可出炉
特色美食：冷吃兔
用料：
一只兔肉
适量料酒
适量老抽
适量糖
3个八角
少许花椒
少许蒜
适量香葱
适量二荆条
适量辣椒面
适量山奈
做法：
兔子洗净，剁成小块备用
准备腌料：生姜切片，香葱结团，料酒，青花椒，食盐
腌料和兔肉充分拌匀，腌制10分钟
将姜葱捡出，腌制好的兔肉备用
二荆条辣椒泡水变软剪成节
八角，山奈打成粉
1.加500g菜籽油，油温升高后将腌制好的兔肉下锅
2.大火翻炒4分钟左右，将兔肉炒至外酥里嫩
3.4分钟加入准备好的干辣椒，青花椒爆炒半分钟加一点清水
4.翻炒两下加入1.5g山奈粉和八角粉，5g生抽酱油
5.转中小火收汁，5分钟时间即可
6.再加入8g辣椒面，花椒面，味精1勺，白糖少许，几滴香醋
7.小伙翻炒加入花生油即可出锅
💝蔬菜沙拉蛋糕🍰
一款营养丰富、健康又低脂的美味蛋糕😋
用料：
3—4片芝士片
半颗生菜
3片球生菜
3片熟玉米饼
1根水果黄瓜
2个煮熟的鸡蛋
3个樱桃萝卜
适量火腿片
1/4颗黄菜椒
1个蕃茄
适量沙拉酱
做法：
准备好所用食材。
准备一个盘子，和一个六寸慕斯圈。
最下面一层铺生菜，然后是熟玉米饼一张。
铺黄瓜片。
铺鸡蛋片（鸡蛋切成薄片）。
再铺一层熟玉米饼。
球生菜切丝，铺一层。
铺樱桃萝卜片。
铺火腿片。
黄椒丝。
蕃茄片。
球生菜丝。
熟玉米饼。
最后铺上芝士片，放冰箱冷藏一小时。
简单装饰一下，淋上沙拉酱开吃😋…
香菇鸡蛋爱心虾饼
用料：
虾米一斤
鸡蛋一个
香菇6颗
葱一根
盐一勺
姜一块
胡萝卜一根
做法：
把虾米干净控水
葱、姜、胡萝卜、香菇泡发切丁。
把香菇、胡萝卜、葱、姜，加入面粉、鸡蛋、一小勺盐和虾米一起搅拌均匀成糊状。
放平底锅煎熟。
芸豆肉沫蛤蜊面~~面条好卤，疏菜海鲜的最佳搭档，营养又鲜美
芸豆也叫四季豆，经常做五花肉芸豆炖土豆，或蒸熟后沾蒜泥吃，另一种吃法也是非常喜欢的，做成卤子伴面吃，非常鲜美。一定要多做给孩子们吃。
现在正是露天的新鲜芸豆下来的季节，尽量不要买大蓬里的，很多无良菜农，会在芸豆采摘后，为了保鲜，直接放到保鲜药水里泡一下，再拿出来卖，味道不但难吃，对身体还有害。尽量买个人自家种的那种，比较放心些。芸豆一定要多煮一会，煮烂吃营养更易被吸引。
用料：
70克五花肉
200克蛤蜊
10根芸豆
1个土豆
5根韭菜
1块洋葱
1小块胡萝卜
7朵黑木耳
2个鸡蛋
20粒花椒
1块葱姜
1勺盐
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
适量花生油
做法：
1、	准备这些食材（还有鸡蛋、花生油、花椒、姜、葱）
2、	五花肉切小丁
3、	鸡蛋打散，其它蔬菜全部切丁
4、	热锅凉油，油热后加入花椒爆香后取出
5、	放入五花肉，料酒，中火翻炒1分钟
6、	加入姜片，翻炒至肉末出油变黄，加入生抽
7、	加入葱、洋葱丁爆香
8、	再加入芸豆、土豆翻炒2.3分钟
9、	最后加入木耳翻炒1分钟
10、	加水漫过蔬菜2CM高，（比我这个水位再深一点最好）
11、	盖锅盖，大火开锅后，转中小火煮15分钟，开盖
12、	汤汁变浓，加入盐和蚝油，翻匀，煮2分钟后，加入韭菜
13、	转中火，加入鸡蛋勾芡
14、	盛面条碗里，可以直接拌匀开吃了，一般这时会给千妞盛出来一点（她不喜欢吃蛤蜊）
15、	煮菜的时候，可以另起一锅，把蛤蜊煮上
16、	只加了一点点清水，不用放盐，直接盖上锅盖，中大火煮3.4分钟就好了。
17、	最后，加点蛤蜊肉和蛤蜊汁，汤就OK 了。
猫猫的猫饭
请不要吐槽，第一个菜谱
用料：
约35克鸡胸肉
1个鸡蛋黄
15克南瓜
10克金枪鱼罐头
做法：
南瓜去皮切小块蒸熟
鸡蛋煮熟，约8-10分钟，可以煮溏心蛋，猫咪比较爱吃
鸡胸肉煮熟，可以切了再煮，也可以煮了再切，一定要弄散了再煮，上面的泡沫要劳掉
煮熟的鸡胸肉切小丁(当然前面切了的就不用再切了)

蛋黄南瓜捣碎，加上金枪鱼罐头，就完工啦
好吃
香煎海鱼
用料：
适量冰鲜海鱼
适量花生油
做法：
冰鲜海鱼，已有淡淡的咸味。
热锅热油小火慢煎至两面金黄即可使用。
红烧罗非鱼 - 老李私房菜
鱼是超市买来的fillet，整鱼的话去鱼鳞内脏，身上划口一样做
用料：
8片fillet罗非鱼
2个小的葱（我没有大葱，洋葱替代）
4-6大蒜
几片姜
花椒
大料
香叶
料酒
生抽
老抽
醋
糖
盐
做法：
葱姜蒜，切片。其他调料准备好。
锅里加点油，鱼煎一下，固定一下形状，防止之后散
煎的时候鱼身上放一点盐，鱼厚就提前腌一下
锅里加点油，放调料炒一下
见过的鱼放在调料上（防止之后糊）
加入生抽，老抽，料酒，醋，糖，盐。
加水没过鱼。大火烧开，中小火炖。
最后大火收汤
完成
茉莉绿鲜奶茶
用料：
150ml牛奶
25克砂糖
15克茉莉绿茶叶
900ml热水（80度的）
做法：
将热水用温度计量好80°，然后将绿茶放入热水中。计时15分钟后过滤出来
茶水过滤好后将150ml牛奶准备好
加入白砂糖到牛奶里搅拌至糖融化
另外再量200ml的绿茶出来
想要有层次感的就拿个勺子慢慢引流，闲麻烦就直接将  糖，茶，牛奶搅拌均匀就可以享用了
茉莉绿花茶有很多种的，每个口味都是不一样的。
宝宝辅食南瓜葡萄干小饼干
外面买的零食总是担心添加剂太多，自己做小饼干虽然麻烦，口味可能也没有那么好，但是吃着放心。每次给宝宝做好吃的都觉得特别幸福，这次看着别人的方子，自己改良自创了一个南瓜葡萄干小饼干。
用料：
50g南瓜泥 
45g黄油
70g低筋面粉
35g玉米淀粉
10g白砂糖
10gA2奶粉
20g葡萄干碎
做法：
1.提前一天把黄油切成小块，室温软化；葡萄干切成小粒状，用温水洗净晾干。
2.南瓜蒸熟，我是煮粥放在电饭锅蒸架上蒸熟，用勺子压成泥备用。
3.称量玉米淀粉，低粉，还有奶粉，白砂糖的计量，剂量我比较随意，因为给一岁左右宝宝吃，糖加的非常少，饼干基本只有南瓜的甜味，可以适量自己调整，+20g糖比较合适。
4.先用硅胶搅拌勺把黄油压顺滑，然后加入南瓜泥，拌匀。
5.分几次加入面粉淀粉糖奶粉组合，我比较偷懒，没有用筛子筛分，如果追求饼干无颗粒细腻建议用筛子，奶粉手边没有婴儿奶粉，且加奶粉是为了调味，我用的A2成人全脂奶粉。

6.把所有东西都混合起来，用手揉大概揉了十分钟左右，以看不见粉为完成状态。
7.我把面团放在蔓越莓饼干磨具里，放在冰箱冷柜里，冻一个小时，出来切成小方块。
8.切饼干的时候烤箱预热五分钟，长帝烤箱温度比较高，上层150度，下层150度，18分钟，具体时间看烤箱，宝宝的饼干不能烤焦，我是站在旁边看着的。
成品出炉咯，颜色看起来很不错～
生酮keto海盐芝士奶盖茶
用料：
20克A奶油奶酪
50克   淡奶油         
15毫升B Mct
10克黄油
A6克+B10克赤藓糖醇适量
1克海盐
红茶包3袋
做法：
奶油奶酪放室温融化10分钟加淡奶油加盐加代糖打发成奶油霜
红茶包加300毫升水奶锅煮10分钟
把煮好的红茶倒进称好mct+黄油和赤藓糖的杯子用手持打奶泡的电动棒打发到没有油脂分离
最后将原来打发好的奶盖加紧奶茶上面整理一下可以撒一点可可粉装饰
【纯素】芝麻酱调料
拌凉皮、黄瓜、菠菜、豆芽......什么都可以
用料：
30g六必居纯芝麻酱
9g清心湖松茸一品鲜酱油
6g米醋
1.5g冰糖磨粉
1.5g胡麻油
15～18g开水
做法：
所有调料拌匀化开即可。水可酌情加。
黄桃蛋挞（家庭版）
此方法是看到朵朵是魔王后自己实际做完的过程。
用料：
100g 牛奶
90g 淡奶油
35g 白砂糖
1个鸡蛋（全蛋）
5g 塔塔粉
半个黄桃
10个蛋挞皮
3g 蛋糕粉
做法：
把牛奶、淡奶油、白砂糖、称量后混合到一起。小火加热微沸使糖融化，关火冷却到常温。黄桃切薄片或小粒备用。
蛋挞液凉至常温加入塔塔粉和蛋糕粉（没有塔塔粉可适当多加入点蛋糕粉）鸡蛋打散加入蛋挞液中搅匀。
蛋挞液完全搅拌混合均匀后过滤，倒入蛋挞皮内（每个蛋挞7f分满就好）
放入黄桃片尽量每个蛋挞都放均匀
烘箱200度预热。上下火中层190度15分钟。
到点出炉。（我的烘箱一次可以烤12个蛋挞，所以我的用量都适当多加了点）
豪华版彩色肠粉（胡萝卜、菠菜、紫米水、玉米）
比较喜欢粤菜。在广州呆了四年，离开广州有十年了，最喜欢吃的就是肠粉，回忆回忆。
用料：
适量胡萝卜汁
适量菠菜汁
适量紫米水
适量玉米汁
看人数增减鸡蛋
适量各种爱吃的肉、菜馅儿
做法：
在各种汁里加入肠粉预拌粉（直接可以做的那种），然后按照做肠粉流程做就好了。我比较懒，就写这么多。
蜂蜜冰糖柚子茶
我老爸从我记事起就老咳嗽，后来结婚了老公也是喉咙不舒服，最近儿子有点轻微咳，我从同事家园子摘了2个青皮柚子，买了点冰糖在家做了点柚子茶...
用料：
随意柚子皮和柚子肉
多一点冰糖
少量蜂蜜
做法：
柚子皮用盐擦几遍，洗干净，晾干，把皮削下来切成丝，柚子肉剥下来，外面白色的膜皮不要只要肉...
锅里放水放冰糖煮开
放柚子皮煮开
煮到柚子皮呈透明状加入柚子肉...
小火慢慢熬...
熬到浓稠状就可以了...
冷却后淋上少量蜂蜜就可以装瓶啦😄😃😍...酸酸甜甜好香...
三文鱼炒蘑菇
用料：
三文鱼
蘑菇
盐
胡椒粉
生粉
鱼露
葱
做法：
三文鱼切厚片用盐/胡椒粉/生粉腌一会.蘑菇切片.油锅烧热把蘑菇先下炒一会放盐然后拔一边放着下鱼块轻炒(不要翻来翻去散掉了).待变色把蘑菇拔回一起炒.下鱼露调味.起锅前放点葱花.简单又好吃.这么热不用在厨房呆很久