xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋排骨
用料：
400克排骨
30克冰糖
4勺料酒
2勺酱油
4克盐
做法：
排骨焯水后，底锅放油，加排骨微煎
加冰糖微火炒
加醋，老抽，生抽，料酒翻炒
添加开水，没过排骨
40分钟左右，开大火，加盐
大火收汁汁
出锅，装盘
层次分明的斑马戚风（8寸）
用料：
5个鸡蛋
25+55克细砂糖
40克植物油
80克低筋面粉
8克可可粉
50克牛奶
滴柠檬汁
20克开水
做法：
1、无水无油盆中打入完整5颗鸡蛋，然后捞出蛋黄，切记切记，不可以弄破蛋黄。
2、蛋黄液中加入牛奶、玉米油、白糖，用手动打蛋器打匀至无油花。
3、筛入面粉，Z字形搅拌。
4、提起硅胶铲，面糊粘稠度象洗衣液，呈倒三角打旗，滴落盆中迅速融合。这种稀稠程度正好，如果干了就再加点液体，稀就加点面粉。
5、过滤面糊，这样处理过的面糊很细腻。
6、电动打蛋器低速打蛋清十几秒，产生大鱼眼后加入几滴柠檬汁，15克白糖，中低速继续打。
7、蛋白稍细点后再加入15克白糖，中高速打。
8、打至出现弯钩，加入25克糖，高速打。
9、直至出现小直钩。
10、倒扣盆蛋白不移动。
11、插入筷子不动，蛋白打发成功。
12、取三分之一蛋白混入蛋黄液，像炒菜一样从下向上抄底翻拌，边翻拌边转盆，直至混合均匀。再加入三分之一，手法相同。
13、将混合均匀的蛋黄液倒入剩下的蛋白霜中，翻拌混合。
14、可可粉用开水化开
15、取一半面糊，倒入可可液。
16、一勺白面糊，一勺可可糊，按同心圆倒入
17、想要线细点，层多点就多倒几次。
18、从外向圆心拿牙签拉线。
19、如果正反交错拉线就是这种效果。
20、出炉前摔三下蛋糕液震出气泡，130度，60分钟。出炉后向下摔三下，震出热气，倒扣凉至完全冷却，推底盘，蛋糕完整分离。
21、层次分明的斑马戚风就好了。
22、不加可可糊，就是蛋糕坯子。
木耳青笋炒肉
也可以不用肉，素的也好吃。
至于材料多寡可以根据自己喜好来。
可以用黄瓜替换莴笋，没有莴笋那么脆嫩。
可以用泡红辣椒替换干辣椒，另有一番滋味。
用料：
1根莴笋（青笋）可替换为黄瓜
适量木耳
1根胡萝卜
1个青椒
1根葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒（可用泡红椒代替）
适量花椒
适量淀粉
适量生抽
肉（猪肉牛肉皆可）
做法：
肉切片，加生抽淀粉拌匀腌制几分钟（牛肉请选择上脑里脊，会比较嫩，猪肉里脊，前腿都行）
胡萝卜，青笋（黄瓜）切片
木耳泡开洗净撕匀
葱姜蒜切片
青辣椒切马耳朵
干辣椒切小段
起油锅，按顺序下花椒，干辣椒，姜蒜
下肉炒至散籽发白
下木耳，胡萝卜，青椒翻炒
下青笋翻炒，放盐，葱，生抽，味精，出锅
装盘开吃
霸王花银耳炖排骨
用料：
50克霸王花
20克银耳
200克排骨
10粒红枣
20粒枸杞
10克盐
6克鸡精粉
10粉白胡椒
5克香油
10克姜葱
10克大油
做法：
将排骨洗净砍成块，霸王花，银耳用开水泡1小时，用手撕开，红枣、枸杞洗净
炒锅上火放入大油，将排骨炒断血水，放入清水，烧开打出泡沫，放入霸王花、银耳、红枣、枸杞、姜葱汁，白胡椒，用微火炖150分钟，加入盐、鸡精粉、香油，烧5钟即可
将炖好和汤打入一直径40厘米的大圆碟中，取3个长10厘米的小腰碟摆在汤碗的旁边，每个小腰碗中放3朵不同种类的花
赛螃蟹来啦！下饭神器，糖醋荷包蛋
推荐一道非常下饭的家常菜，即使是我这样不爱吃酸甜口味的人，也依然可以欣然接受。
调料的量主要看自己的口味和喜好，酸甜自己掌握。
用料：
5个鸡蛋
1-2勺糖
1-2勺醋
1勺蚝油
1勺味极鲜
少量白胡椒
4勺凉开水
1根小葱绿叶部分
适量熟白芝麻
1勺番茄酱
1勺淀粉
做法：
【食谱】
糖醋荷包蛋🍛🍛🍛

步骤：
1.鸡蛋五个左右，少油煎到两面焦黄，不用太熟 因为后面要加调料继续烧。

2.调制糖醋汁：味极鲜2勺、蚝油1勺、醋两勺、番茄酱一勺、糖2勺、白胡椒适量、淀粉1勺，凉开水4勺，搅拌均匀。

3.热锅凉油加入煎好的荷包蛋，晃动两下后倒入糖醋汁，用铲子或筷子轻轻给荷包蛋翻面。

4.稍微烧制一下就可以出锅，不用把汤汁烧干，留一些拌米饭非常美味哦。
5.出锅装盘后撒一些白芝麻和小葱花，完美👍
草菇炒西红柿🍅瘦肉
草菇听说有抗癌作用哦！加上酸甜的西红柿🍅的瘦肉更下饭！
用料：
10个草菇
150克瘦肉
2个西红柿
2根葱
做法：
准备好材料！
热锅下油，油热放入瘦肉翻炒两下翻草菇，西红柿🍅！大火翻炒2分钟！
淋少许水翻炒，加入葱段，加入盐，鸡粉，耗油！继续翻炒一分钟即可！
瘦肉加上草菇西红柿炒后肉酸甜开胃，很是下的饭！
鸡肉酱
用料：
少许葱白
少许洋葱
少许鲜东菇
少许鸡肶菇
少许蒜蓉
少许青椒
少许芝麻
3只鸡肶肉
3汤匙辣椒油
3汤匙芝麻油
3两花生米
做法：
先把花生米干锅炒，炒到花生米那层衣爆开，摊凉去掉衣，再压碎；把所有的材料都切碎。
把鸡肶去骨剁碎。
把鸡肉炒熟。
把所有材料炒熟。
加入番茄酱大火收汁。
最后加入花生芝麻，OK
奥尔良鸡扒三文治
用料：
半块鸡胸肉
适量奥尔良烤鸡粉
做法：
把鸡胸肉切薄，否则下油锅煎的时候，表皮焦了，内层的肉还没熟就尴尬了
用奥尔良烤鸡粉（超市有卖）加些许水，腌制鸡胸肉，放冰箱一晚
第二天要吃之前就可以下油锅小火煎，过程中要注意翻边哦
烤好面包后，铺上自己喜欢的各种辅料蔬菜，煎好后的鸡扒叠加上去，加些许喜欢的酱汁，就搞掂啦！😁
润肺三白汤/莲子银耳花生羹/春秋季润燥滋补美容
最近鼻子👃🏻干干的，嗓子也不舒服，三白汤润肺又滋补，很适合这个季节。
用料：
一把银耳
一把莲子
一把花生
一小块冰糖
1500克水
做法：
花生泡水3分钟去皮
莲子和银耳打理干净
高压锅放入主材、水、冰糖，岔气小火焖25分钟，或电饭煲煲汤模式
既成
东北农家乐-菜包饭
东北人夏天常吃菜包饭，这个饭粗糙，做起来简单，好吃，吃完了舒服，尤其很多人一起吃的时候感觉很幸福，菜包饭相当于减配的日本饭团子卖相没有人家漂亮。我在原来基础上加精了一下，对于我而言味道不输日本饭团，最主要它是热食。
用料：
长叶生菜，小葱，香菜，干豆腐，炸酱，黄瓜，尖椒，土豆，大米饭
做法：
首先准备蒸好的米饭和土豆，为了省事我把土豆和米饭一起下锅蒸，这样米饭和土豆的味道也能更好地互相渗透。
配菜切好备用，这里我准备了：黄瓜、香菜、小葱、尖椒、毛豆（焯水）、小葱白色部分切末，葱叶绿色部分不切。
把生菜洗净控干水分，豆皮切成长方形，这两个用来包饭😄
左边是炸酱，家里现成的，用蒸锅热了一下，有机会我会单做一个炸酱食谱，东北用鸡蛋酱多，我这个是肉末酱，味道也好吃。炸酱家里可以常备，饿了实在没得吃可以吃炸酱面又健康又便捷，所以炸酱基本是家里的常备。右边是把蒸好的米饭和土豆dui碎，准备一个小碗，把米饭土豆炸酱配菜充分搅拌。
把搅拌好的米饭黄瓜用豆皮卷起来，外面再卷一层生菜，再用小葱叶系起来。
看，这样就成了，一大口下去，好满足的哦！
咸蛋黄焗南瓜
南瓜切薄片焯熟裹生粉炸脆，再快速跟咸蛋黄一块炒，做法其实很简单
基本上15分钟可以搞定哈
用料：
咸鸭蛋黄
南瓜
生粉
适量盐
做法：
南瓜洗净不去皮，去皮都可以，我没有去皮，切薄片
咸鸭蛋黄
咸鸭蛋黄隔水蒸熟
蒸熟的咸鸭蛋黄碾碎（如果用的熟的真空包装的咸鸭蛋，取蛋黄碾碎就好）
一锅开水，下南瓜片略煮
南瓜片很薄，所以很容易熟，南瓜片变色，有点透明的赶脚，可以吃下，要熟透哈，捞出沥水
熟的南瓜片
熟的南瓜片均匀的粘上生粉
下油锅炸
慢慢分次炸，锅里的南瓜片表面焦黄，即可取出
全部南瓜片炸好沥油，基本上不会有太多油沥出来哈。不怕肥死的最好再复炸下。我怕死。。没复
锅中放适量油，下咸蛋黄拌炒，炒到表面起沫
下南瓜片
快速拌炒，南瓜片均匀裹上咸蛋黄，啃吧！！哈哈
超级好吃的猪肉香菜饺子（饺子皮做法）
综合了大家的方子，取经路上结合自己经验，已经好吃到完美了。
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
水量+鸡蛋=220-250克水
2-3克盐
10克油
做法：
500克面粉，鸡蛋+水=220-250克，2克盐，10克油。搅拌均匀后静置那里一小时以上。
面条机压面最省事！

先让一个鸡蛋、水（鸡蛋+水合起来总量220克），盐巴，油混合搅拌均匀。
加入面粉搅拌成絮状。静置一小时以上。
成品。具体看贴士。
蓝莓山药泥
顺滑的口感让你瞬间有飞的感觉😜😜
用料：
2根山药
适量蓝莓酱（自制的）
1勺蜂蜜
做法：
口感极好，有层次
准备山药
削皮洗净
切成薄片
上锅蒸熟
蒸熟以后稍微降温
蓝莓酱我是自制的，买也可以
山药倒入料理机
加炼乳搅打均匀，成细滑状
装入裱花袋
挤出自己喜欢的形状（您随意）
蓝莓酱加蜂蜜和凉白开调和
视自己喜好添加蜂蜜的多少
淋在山药泥上即可
儿时外婆家的常菜～咸鸭蛋蒸肉饼！好下饭！
外婆家的味道！下饭好菜！
用料：
1只咸鸭蛋
300g猪肉（半肥瘦）
少许榨菜
少许盐，酱油，生粉，料酒，糖
做法：
挑半肥半瘦的前腿肉，洗净沥干，剁碎！
肉剁好加榨菜一起剁，榨菜不用剁太碎，影响口感哦！
把所有调料均匀搅拌肉，蛋清蛋黄分开搅拌！拌好把蛋黄放在肉饼上，放冰箱一个小时！大火蒸10～15分钟！ok！
上桌前滴几滴香油！
小吊梨汤
老北京的小吊梨汤
用料：
1个雪花梨
适量冰糖
6粒枸杞
做法：
一个雪梨带皮切块，放入山楂、柠檬片、菊花、甘草、陈皮、洛神花、枸杞。一小勺盐，根据口味放入若干冰糖。
大火10分钟，小火30分钟，出锅前放入桂花
小吊梨汤完成，超好喝，嗓子不好的可以加入罗汉果。
青柠黑胡椒烤三文鱼
新鲜的三文鱼生吃或者简单烤一下就很好吃，不需要多繁复的做法。这道青柠黑胡椒烤三文鱼简单易做，可以作为日常菜哦～
用料：
块三文鱼
勺黑胡椒
克盐
1个青柠
做法：
在锡纸上铺一块新鲜三文鱼，均匀撒上盐和黑胡椒
盐和黑胡椒都是本地超市随便买的
青柠是院子里长的，长相有点歪瓜裂枣，但是味道还是很清新的，青柠可以解腥
青柠切开均匀铺在三文鱼上
锡纸密封，烤箱预热220度，烤20来分钟
最后用一小段迷迭香做装饰就可以上桌啦
酱香饼酱（自用）
用料：
1勺黄豆酱
1勺香菇酱（奥尔良
0.7勺甜面酱
1勺韩式拌饭酱
少许增香醋
适量花椒粉
适量黑胡椒粉
1个洋葱
少许葱
少许香菜
4瓣蒜
2片姜
1勺芝麻油
做法：
洋葱 蒜 姜切碎 锅中加少许油炒至洋葱透明
关超小火 调味 架芝麻油
最后加入切碎的葱 香菜
宝宝早餐
用料：
半根黄瓜
1个鸡蛋
半根香肠
一片面包
做法：
详见此图
摆摆摆
牛肉丁炒饭
用料：
30克牛肉
1碗米饭
3分之一根胡萝卜
4分之一个洋葱
30克玉米粒丶青豆
10克胡萝卜丁
做法：
素材切丁
炒锅倒油，先入牛肉丁中火炒，下洋葱丁，玉米粒等，加调料（生抽丶少许老抽丶盐丶黑胡椒粉）
倒入米饭（冷藏一夜的最好）翻炒均匀，撒上小葱碎
黑椒牛排套餐
懒人素食饭
用料：
块牛排
适量盐
适量橄榄油
克黄油
适量西兰花
适量黑胡椒
洋葱
酱油
西红柿
蚝油
鸡蛋
做法：
锅里放入黄油，溶化后将蒜末和洋葱粒放进去，小火炒香。然后加入蚝油、生抽、番茄酱、黑胡椒粉。拌匀后倒入清水，煮沸。

将材料滤出来，只留下酱汁，然后再次倒入锅内。酱汁滚开之后勾芡粉，至粘稠状。
牛排用刀背拍松，倒入酱油和黑胡椒粉、少许盐腌制15分钟。（生抽）
意大利面开水煮软（螺旋形的口感更佳Q，有韧性），煮好后倒点油大火略微炒一下。西兰花也跟面一起煮熟就行。
锅5成热放入小黄油，融化后煎牛排，双面大概15分钟的样子。出锅后淋上黑胡椒汁，摆好西兰花、红椒、鸡蛋等辅菜。
超级下饭的鱼香肉丝
用料：
180克肉丝
少许胡萝卜
少许木耳
3克生抽
2克老抽
10克白糖
10克食醋
10克水
少许淀粉
1克盐
做法：
肉片切丝，加入少许淀粉，1克盐腌制一会儿
木耳泡发，胡萝卜切丝，青椒切丝
准备好调料汁： 3克生抽，2克老抽，10克食醋，10克糖，2克淀粉，10克水。搅拌均匀备用
锅里倒油，倒入肉丝煸炒，肉丝变白后倒入配菜
倒入配菜，煸炒一会儿，加入调料汁，口味重的可以在这步加入1-2克盐
炒一会儿就好啦
完成啦
完成
泡椒牛肉
用料：
个泡椒
克牛肉
粒花椒
勺酱油
瓣大蒜
勺豆瓣酱
生姜
做法：
牛肉切小，放入一勺生抽，放一点泡椒水，一点白胡椒粉。
红辣椒切小，生姜切小，蒜头切好。泡椒切烂，热锅下冷油，加入所有调料，同时放一勺酱油，从侧边淋入，放一小勺豆瓣酱。炒几秒后，倒入牛肉，翻炒到变色。即可出锅。
#爱的味道#豆沙月饼
谁说只有中秋节才吃月饼，亲手熬制的红豆沙，加上妈妈爱的烘焙，宝贝每一口都是香甜的味道。烘培月饼，是甜品，是下午茶，也可以早餐哦
用料：
140克转化糖浆
30克橄榄油
4克枧水
200克中粉
一个鸡蛋
200克红豆
少许白糖
一个模具
做法：
准备好所需要的食材马上开工了
倒入转化糖浆
加入橄榄油
加入食用枧水
充分搅拌均匀
面粉过筛备用
将搅拌的糖浆和面粉搅拌一起，充分揉捏，成面团放进醒面30分钟
开始准备熬制红豆沙
红豆需要提前浸泡一晚上，然后清洗干净
熬制红豆沙是一个慢功夫。中火熬制两个小时
红豆沙熬制成糊状是最好的火候
熬好的红豆放进平底锅烘炒
煸炒中放少许白糖
还需要加入适量的橄榄油，这样红豆沙会更松软
炒好的红豆沙出锅了
将红豆沙团成球
开始团面团。面团和红豆沙的比例是1:2.也就是说红豆沙是面团的两倍哦
这样开始包豆沙，月饼就要皮薄大馅才有料
包好了需要进入模具中塑身了
宝贝跟妈妈一起动手，马上就要变美丽了
月饼进入烤箱之前最好抹一点蛋液，这样烘焙出来更有光泽，皮也会更加酥软
烤箱十分钟
需要200度的温度
记得双层加热哦
烘培时间到了，月饼出炉了
妈妈跟宝贝一起动手烘焙的月饼，更加有爱
关注#爱的味道show#公众号，报名参加节目录制，分享美味分享爱
棉花糖牛扎糖
用料：
100棉花糖
50花生
10奶粉
做法：
烤花生
用擀面杖压碎花生
棉花糖微波炉中火1分钟后，放入奶粉，迅速拌入花生，
模型盒子里放入奶粉，把糖块压进去
冷却后切成小块，用硅油纸包起来
葱油面
用料：
适量油
根小葱
适量（稀释）芝麻酱
适量酱油
适量盐
适量十三香
适量鸡精
适量老干妈辣椒油
适量挂面
做法：
起锅加水烧开放入挂面煮至微硬（看个人口味，我不喜欢吃太软的没有嚼劲）捞出用凉水多冲几遍，入盘！
煮好的面先用酱油拌一下，然后加入盐，味精，十三香芝麻酱拌好，（芝麻酱看个人口味，可加可不加）然后把老干妈倒在拌好的面上边！
葱切葱花铺在面上边，起锅倒油烧热，越热越好！把烧热的油泼在面上边！会听见噼里啪啦的声音，拌好就好了！
驴打滚@黄豆糯米滋→家庭小试
怀孕爱吃，闲不住爱捣鼓，今天做驴打滚，记录下方便自用😁
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
20克白糖
165克牛奶
15克黄油
适量豆沙馅
适量熟黄豆粉
做法：
盆中加入120克糯米粉和30克玉米淀粉，20克白糖
加入160克纯牛奶
蛋抽搅拌至无颗粒
线状滴落
准备一个深点的盘子，倒入面糊，倒好盘子稍微振下气泡
微波炉高火4分钟就熟了，如果没有微波炉可以盖保鲜膜扎孔，隔水蒸25分钟
叮好趁热加入放油，刮刀拌均
熟黄豆粉放手粉，带一次性手套更好操作，拿一块面团，擀饼皮
放一层红豆沙馅（另外的方子有记录豆沙馅做法）
卷长条
切块
又做了夹葡萄干的更好吃，葡萄干先用热水泡软
滚一层熟黄豆粉，家庭版驴打滚就做好了😁做的都是小个的，方便吃，一口一个
我喜欢的好吃，软糯，我觉得比上次在北京吃过的要好吃的多😁一时吃不完记得盖上盖子保持水份
小孕妇今日午餐，驴打滚+芹菜素包+豆浆😁美滋滋😂
芹菜牛肉
用料：
适量牛肉
适量芹菜
适量蒜
稍微多一些姜
1勺（少一些）料酒
洒匀牛肉盐
少一些蚝油
适量剁椒/山椒
做法：
料酒、蚝油、盐腌牛肉半小时（有水的话把水倒掉）

放油炒牛肉，牛肉变色后再炒两分钟

牛肉捞出

放油爆香大蒜、姜、剁椒

放芹菜，炒至七分熟

加入牛肉一起炒（牛肉不要炒太老）

吃
怡s【风车酥/羊角酥/花朵酥】手抓饼的神仙吃法7
一张手抓饼
变出14款网红小吃👇🏻
https://mp.weixin.qq.com/s/mc9rNUWUFwjw-ezRVEfsZg

不用揉面 不用起酥
好吃好看 省心省力
厨房小白也可以高大上一回
一起来get吧！
用料：
手抓饼2张、亚麻籽 黑芝麻少许、蛋液 蓝莓酱（任意果酱都行）适量
做法：
❶ 手抓饼室温软化（5~10分钟即可，太久易粘连），切出四个正方形。
❷ A风车酥：刀在四个角切口，中间位置不要切断，表面刷一层蛋液。
❸ 提起相隔的四个角向中间位置对折，在中心压紧。
❹ B羊角酥：在四边1cm处划一刀，两个对角不要切断，表面刷一层蛋液。
❺ 分别提起面片切口断开的两个对角，向对角线另一端折过去，压紧。
❻ 风车酥和羊角酥的中间，放适量果酱，羊角酥果酱面积比较大，所以又加了点亚麻籽做点缀。
❼ C羊角酥：剩余的边角余料，切1cm左右的条卷起，做成花朵，撒点黑芝麻装饰（还可以三瓣、五瓣）
❽ 预热烤箱200度，放入中层烤12～15分钟（注意上色别太过烤焦了）。
完工！
一张饼皮就可以做三种酥哦！
一对老小，我的挚爱我的宝！
9寸芝心双拼披萨
从喜欢吃披萨，渐渐发展成喜欢做披萨，在披萨的道路上越走越远……
用料：
90克饼底👇高筋面粉      
40克低粉
75克水
10克橄榄油
8克糖
2克盐
2克酵母
70克食材👇奥尔良鸡肉（cook100腌制，也可直接买成品）
70克奶香紫薯泥（参考月芽烘培的百搭紫薯馅）
若干披萨酱（参考君之披萨酱）
若干青豆青椒
马苏里拉芝士  120克
芝士条               3根
奶粉                   5克
做法：
酵母先用低于40度的温水提前泡好，将材料混合均匀，再倒入泡好的酵母水，剩余的水不要一次性加完慢慢加入，搅拌，每个牌子的面粉的吸水量不同，水量酌情调整。
搅拌的差不多了，再倒入橄榄油，继续搅拌，接下来进入手工揉面阶段，披萨不同于面包，不需要揉出手套膜，不过个人觉得如果揉出膜会更松软，如果有面包机会省力很多。
揉成光滑的面团，放入抹好油的容器，上面盖条湿布，发酵，有烤箱的可用烤箱发酵功能，没有的可参考下厨房内各大神无烤箱发酵法，发酵时间约1个小时左右，时间不是固定的，只要面团发酵到原来两倍大小即可，手指按下去不回弹不塌陷就是发酵完成了，回弹证明还没发酵好，要继续发酵，塌陷了就是发酵过度，就不能用了。（这个时间点得自己把握好，温度高，酵母的量多了也会缩短发酵时间，反之则会增加发酵时间。）
第一次发酵完成后，用双手按压排气泡，滚成圆球盖上保鲜膜松弛15分钟。然后擀成比9寸烤盘稍大一点的圆形，记住，一定要大一点，多留点边用来做卷边。
做芝心披萨建议用这种冲孔盘，烤出来效果更好，没有的用一般的9寸烤盘也可以。
把擀好的面皮用打孔器打孔，这是为了防止烤的时候鼓起来，没有打孔器的可用家里的叉子，然后放入烤盘上，如图所示，再把芝士条沿这边放入。（自己没时间拍，这张是网上找来的）
如图中步骤，按照对角的方式把花边捏好，9寸我捏了12个角。喜欢厚底的可放入烤箱进行二次发酵，发酵时间约为20分钟，喜欢薄底可忽略这步。
烤箱提前预热6～7分钟上230度，下245度，披萨饼底半边抹上紫薯泥，半边抹上披萨酱撒上适量马苏里拉芝士，再均匀放入烤好的鸡肉粒，把剩余的马苏里拉芝士均匀撒在面上，有鸡肉的一边均匀撒上青豆青椒，为了上色，饼边可抹上橄榄油，准备入烤箱……
上层230，下层245，烤12分钟，出炉！温度时间根据自己的烤箱的脾气来调整，温度高，时间短，烤出来的饼底更松软好吃。
土豆萝卜红烧鸭肉
超级好吃！
用料：
半只鸭
1勺老抽
3个八角
切片姜
2勺生抽
一斤小土豆
250g白萝卜
2根香菜
1勺豆瓣
2根小葱
做法：
烧开水，鸭肉先过一下，洗净
姜粒，蒜粒➕蒜瓣 小葱切一点
白萝卜
我土豆切多了，主要是我比较爱吃土豆
豆瓣推荐这个牌子，娟城牌
油热了加姜蒜炒香
一满勺豆瓣，不要太多了。我的勺子就是比较普遍的陶瓷勺
鸭肉炒香，加生抽老抽八角
加蒜瓣，下胡萝卜和土豆
高压锅的方法：直接全部倒进高压锅里，选择煮肉模式，大概二十分钟就好了。炒锅的方法：加水与肉齐平，大火烧开后，盖住，小火烧40分钟。这样煮出来土豆比较沙，喜欢脆一点的可以等到起锅前20分钟下土豆。
我就想不通一百多快能解决的事情干嘛不用它……我都用了大半年了，是真的好用。美的万岁~
煮好以后下一把香菜，搅匀
出锅后撒点小葱就可以啦，不用另外加盐了。
蚝油蒜末西兰花
用料：
1只西兰花
三勺蚝油
4瓣大蒜
一勺盐
一勺鸡精
做法：
西兰花切段后放在淡盐水中浸泡20分钟。
准备蒜末，热锅倒油后倒入蒜末，爆出香味后放入西兰花，进行翻炒，待西兰花半熟，倒入三勺蚝油，一勺盐，继续翻炒。
可以适当加一点点水，有点汤色，看个人喜好，最后放一勺鸡精，出锅。👌
🌈第3道快手早餐✨香醇软嫩的黑芝麻蛋黄饼❣️
💛只需两步，轻松学会蛋黄的满分吃法💯快来做软嫩嫩的黑芝麻蛋黄饼吧😎
用料：
2个蛋黄
2勺黑芝麻
4勺面粉
150ml纯牛奶
做法：
依次将2个蛋黄，纯牛奶，面粉倒入黑芝麻中搅拌均匀
调好的黑芝麻蛋液面糊，喜欢吃甜的可以在加1勺糖或蜂蜜🍯
平底锅刷油，倒入黑芝麻蛋液面糊，中小火煎至两面金黄就OK了
💕裹满了黑芝麻的蛋黄饼超级香醇，还可以加上果干一起吃，口感超丰富🥰
黄磊老师同款雪碧拌面
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1人份鲜面条
60g胡萝卜丝
0.5根黄瓜丝
#酱汁
2瓣蒜
1根小葱
5g辣椒面
15g热油
2大勺生抽
3大勺醋
2大勺雪碧
1大勺老干妈
1大勺芝麻酱
根据口味添加熟白芝麻
根据口味添加熟花生
做法：
黄瓜洗净后擦丝；胡萝卜去皮后擦丝，备用。
锅内烧开水，水沸后放入面条，煮到半熟，放入胡萝卜丝，煮约30秒，捞出，过一次凉水。
取一只碗，放入蒜末、葱末、辣椒面，浇一些滚油，加入2勺生抽、3勺醋、2勺雪碧、1勺老干妈、1勺芝麻酱、少许白芝麻、一小把花生米碎，拌匀。
过凉水后的面和胡萝卜丝放在碗里，浇上酱汁，放入黄瓜丝，拌匀就可以啦。
小美版 果肉纤维橙汁
午后，你需要一杯富含果肉纤维的橙汁来唤醒你😏
用料：
适量橙子
适量直饮水
做法：
把橙子剥皮，掰开放入洗干净的主锅内，加入与果肉持平的直饮水，设置45秒/速度10打磨，打磨完毕，然后将果汁表面的泡沫滤掉（如果冬日给孩子喝，可以设置4分钟/40度/小勺稍微加一下温度）；
一杯富含果肉纤维的橙汁就完成了，橙子的果肉纤维对于便秘的小朋友特别好，每天喝一杯，便便畅通无阻😏
藤椒鱼（够麻够辣 做好心理准备）
用料：
豆芽草鱼
生姜大蒜鱼调料
香菜葱
做法：
买回来的鱼洗干净切片（我是自己切的鱼片 切的薄 你们可以喊卖鱼的帮你们处理）
鱼片里面加入少许料酒 鱼调料里面的麻油 腌鱼的淀粉 一个蛋清 搅拌均匀
这是我用的鱼调料 超级好吃这个
起锅倒入油 加入鱼调料里面的调料生姜大蒜一起炒香  然后加入水 葱段一起烧开 下入配菜煮熟 捞出来放入盘子里面备用（捞完里面的渣） 然后烧开下入鱼片（小火下完鱼片然后专大火） 水开基本鱼片就好了 大概2分钟左右 装盘
然后撒上辣椒面（我这个辣椒是鱼调料里面的干辣椒沫） 放上香菜 葱沫浇上热油 就可以开吃了😍😍😍  我老公超级爱吃 光盘的节奏
然后小樱桃吃的番茄鱼😂😂 上面的太辣 吃不了
芒果布丁
不知不觉，五月一下就到了，意味着---夏天即将来临了~在南方便开始有大量大量的热带水果开始销售了！！而本人觉得芒果十分的好吃··味道和气味都很浓烈~又能搭各种各样的中式或西式甜点，简直就是百搭啊~ 不过芒果吃多也不好，因为本身是湿热的，所以不能肆无忌惮的吃，会对身体造成伤害。SO···适而可止的吃就行。俗话说：“少吃多滋味，多吃坏肚皮”嘛！！^_^
用料：
200ml纯牛奶
一个（大概50g）芒果
30g白砂糖
15ml饮用水
4~5g鱼胶粉
做法：
首先，先把芒果去皮去核，剔除果肉出来（用划刀剔除，就是很传统的吃芒果方法）再然后搅碎成酱状要很细腻（可以用搅拌机搅拌会更好）。再把10g的砂糖加进去搅拌均匀便静置一旁增加甜味。PS：剩余的肉没有50g那么多了。
把白砂糖（砂糖的量视人而定喜欢比较甜的可以下多点糖不喜欢的可以加少点）加入牛奶中，在加热溶解。
加入适量的鱼胶粉溶进水中再加进牛奶中（我没有先溶进水中，结果就杯具了。鱼胶粉的量视人而定，也就是说喜欢软点得就加少点  喜欢硬点的就加多点）也加热直到溶解为止。
之后把芒果酱和混合好的牛奶再混合一起，一定要过滤啊！！！把芒果渣滤出。滤完后，奶就会显的淡黄色了。
再倒进你喜欢的模具中，放进冰箱冷藏直至凝固。 对成品稍加装饰（个人喜好）。完成~
小鸡创意早餐
炎热的背后总有一些创意的早餐，今天就要我为大家做上一道小鸡创意早餐
用料：
3个鹌鹑蛋
1大勺米饭
三片面包
三片生菜
半根胡萝卜
用量自己定芝麻
可没有口香糖
一个鸡蛋
做法：
把鹌鹑蛋切成有棱有角的出壳小鸡，把生菜铺在盘子里，把胡萝卜切成小鸡嘴的模样，面包切块。把米饭和鸡蛋炒在一起。用小鸡的模具把他扣上。
把小鸡嘴贴在小鸡和大鸡的头上。
摆出来好看形式
十分钟橄榄油菇子虾
简单到名字也取不出来了
烤香棍子或吐司沾来吃～
用料：
60Ml橄榄油
几只新鲜菇子（大褐菇  香菇  蘑菇  杏鲍菇）
七八只鲜虾或虾仁
几只小番茄
两瓣大蒜
一只干辣椒
一点盐  黑胡椒  欧芹碎
几片棍子或吐司
做法：
虾仁或鲜虾去壳去虾线
菇子洗好  大只的切成厚片
大蒜拍碎  干辣椒番茄洗干净
所有食材放在煎锅中
倒入橄榄油  撒上盐
小火十分钟
（可以先盖上盖子五分钟  开盖五分钟）
确认所有食材熟了
最后撒黑胡椒和欧芹碎
煮的时候顺便把棍子稍稍烤脆
端到桌子上还咕噜咕噜冒热气～
沾上满满橄榄油开吃吧～
番茄也好好吃  会爆汁哦
不喜欢很软的话  番茄在最后五分钟再放到锅里
：）
酥皮韭菜盒子
时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：5个
用料：
150g韭菜
5个鸡蛋
30g油（炒制）
1把红薯粉条（干）
30g蚝油
15g植物油
根据口味添加五香粉
4g盐
5张原味手抓饼
做法：
中火加热炒锅，锅中放入油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟，戳碎，盛出来放凉。
在切碎的韭菜里倒入油，拌匀，以免韭菜出汤。放入晾凉的鸡蛋碎，加入切碎的粉条，加蚝油、五香粉和盐，拌匀。
把手抓饼从冷冻室拿出来，去掉保鲜纸，放在撒了面粉的面板上。在一边放上韭菜馅儿，先把饼对折，把收口处压紧，再从一边开始用大拇指往里折，每折一下捏紧，把馅包住。
锅里放入一层油，放入包好的韭菜盒子，小火煎到两面金黄就好。
红烧萝卜块（一汁成菜版）
之前吃关东煮的时候，一直喜欢吃被汤汁浸透的大萝卜块，如今自己做饭，若是能吃到入味的萝卜，也是欢喜一场。

入味是一门学问，很多人觉得做饭不好吃，大概是食物不入味儿，滋味进不去，自然吃到嘴里也出不来。特别是像萝卜这种食物，又大又厚，总给人一种不煮个把小时就不入味儿的错觉，希望我们的菜谱可以打破这个误会。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列酱汁中的经典酱汁制作的小炖萝卜，简单易学，就酱万能。

制作工具：平锅、木铲、餐盘。

适合人群：老少适宜，喜欢萝卜的朋友不要错过。

实际菜肴评价：萝卜开花刀后，酱汁滋味浸入内部，吃起来外皮酥脆，内部多汁！

一汁成菜，什么都能黄记煌。

关于酱汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
半根萝卜
三分之一根胡萝卜
一汤匙青豆
2汤匙黄记煌酱汁
做法：
准备：白萝卜切成长方形的厚块（约2*3厘米），按切片的方式每隔
2厘米切下去，不要切到底，再横切，同样不要切到底，切成花刀块（可以用筷子帮忙）；胡萝卜切骰子块，备用
煎制：热锅热油，转小火，萝卜入锅，小火煎至萝卜表面泛金黄，即可
调汁：2勺酱汁加6勺水调均备用
烹制：将调好的酱汁烹入煎好萝卜的锅中，调大火，翻炒让萝卜均匀沾满酱汁
加料：调中火，加入青豆和胡萝卜丁，翻炒均匀之后，大火收汁
最后，出锅盛盘，一份又入味又鲜美的小炖萝卜，就出现啦~
红肠泡菜饼
爱看韩剧，泡菜饼是最爱之一，今天自己动手拔草，用了哈尔滨红肠，效果格外好，制作了小视频分享给大家～
用料：
1个鸡蛋
适量洋葱
50克面粉
5克糖
50克牧元红肠
30克胡萝卜
做法：
牧元红肠切丝，胡萝卜切丝，洋葱切丁，加入一颗鸡蛋，50克面粉，适量泡菜，搅拌一下。
加入一勺淀粉，一勺白糖，搅拌均匀。提示，牧元红肠和泡菜都是咸的，基本不用额外再加盐。
起锅热油，面糊倒入锅中摊平，小火烙熟即可。可以在饼的表面加上适当点缀。
青椒土豆丝
土豆丝，是一般非常简单下饭菜，从小一直吃，也许是童年的回忆，长大了也一直喜欢吃土豆，这样做出来的土豆丝非常清脆。
用料：
2个土豆
3克味精
5克盐
2个青椒
半勺鸡精
5个红辣椒
5片姜
2瓣蒜
1根葱
做法：
1.把切好的土豆丝放入清水泡10分钟，让淀粉沉淀。
2.锅里热油8层热，放入青椒、红椒、姜蒜炒香
3.倒入滴干水分土豆丝翻炒1分钟，小火加入盐巴，鸡精，味精，葱！拌匀即可出锅。
培根芦笋卷
芦笋，有“蔬菜之王”之美称，含有较为丰富的蛋白质、氨基酸和维生素，最重要的是它含有微量元素硒，现在越来越频繁地出现在餐桌上。芦笋味寡淡，裹在香喷喷的培根里，浓淡相宜。
用料：
16-20根芦笋
1袋培根
少许橄榄油
少许盐、研磨黑胡椒
适量清水
做法：
烧一锅水，加盐、橄榄油，煮沸；
芦笋清洗后取上半段，切10cm左右长，倒入锅里水煮约一到两分钟，取出放入事先准备好的凉水中；
培根切约15cm左右长，将2-3根芦笋裹入培根待用；
平底锅倒入少许橄榄油，将加工好的培根卷整齐放入锅里，中火慢煎，煎至一面金黄翻面继续煎至金黄色，取出摆盘，撒上研磨的黑胡椒粒便可。
炸羊尾
用料：
豆沙
鸡蛋
淀粉
面粉
绵白糖
做法：
豆沙撮成橄榄状
蛋清蛋黄分开，不停的打蛋清（筷子插在上面不倒就好了），放入相同的面粉，淀粉（不易太多），搅拌均匀
用三层左右的油炸金黄
日式牛丼饭浇头比食其家都要好吃【升级版】（洋葱炒和牛）
好吃的小秘密，必须要看看哦
如果日本的同学们肯定吃过这道美食，算是日本的快餐盖浇饭，像食其家、吉野家等其他日本美食店都能吃到，不过我个人认为都做得很一般。关键还是在于牛肉选材，一般这样的廉价日本快餐店都是普通肥牛卷做的，自然这味道就会逊色了。
如果要追求口感，牛肉我不建议同学们买火锅的那种牛肉卷，很腥而且都是拼接的，口感不是很好，总是有种说不出的感觉。
毕竟用的是上等牛肉就是和牛，这样做出来的口感也不一样，和牛和普通牛吃得饲料不一样而且享受的待遇也不一样，做按摩并且听音乐，这样的牛在牛场里享受的轻松愉悦的圈养节奏。口感爽滑鲜嫩多汁。
和牛卷大家可以通过正规渠道购买，肥肉犹如雪花状这才是好的和牛卷。话不多说现在教大家做这道菜。
用料：
200克食材：1. 澳洲鲜和牛卷
半个            2. 洋葱
1个            3. 生鸡蛋
一小撮            4. 葱
少许            5. 白芝麻
15ml调料：1. 日本浓口酱油
15ml            2. 本味淋
少许            3.食用油
做法：
食材和调料已经准备好了，洋葱切片，小葱切葱花。和牛在吃之前的一天务必从冷冻柜拿出来放入冷藏柜或者冷鲜柜（我建议放冷鲜）。这样烧出来的牛肉不会碎也不会散。
这就是和牛，好的和牛是色面通透肥瘦均匀
热锅加油，油不用太多，（因为之后炒和牛时会有汁水的）油热开了，把洋葱倒入锅不断中火翻炒，炒至变色有香味，就可以放和牛卷，和牛卷务必摊开中小火炒，否则容易不熟。然后就可以加浓口酱油和味淋，在略微翻中小火炒，和牛卷炒熟就可以，预计3-4分钟，出锅装盘。
用不粘锅哦，我是全程都用不粘锅的。做个煎蛋，记得洗锅啊，然后热锅热油，油不要太多，我都是用喷油壶，敲一个生鸡蛋倒过中，中小火20秒迅速翻面，再20秒，最后将煎蛋铺在牛丼浇头上。撒点葱花和白芝麻。完工！啊！我之前忘记煎蛋了，所以先放葱花和白芝麻了。后面的图才是正确哦
附上装盘的牛丼浇头，特别香，尤其是牛肉啊好吃到爆！！！
早餐：香蕉吐司
这是一个阳光明媚的周末，做个2人份的香蕉吐司一天心情都会美美哒～
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
4片面包
4克黄油
做法：
香蕉切碎，这样方便后面捣泥
拿2片吐司去边，切成正方形
打个鸡蛋，我今天做的是2人份的，所以用的是2个鸡蛋
捣香蕉泥～
均匀涂抹在吐司上，不要过多，不然煎的时候要漏ps：提醒一下香蕉不要过早捣泥，不然会黑，快煎之前捣完涂抹就好
取一点黄油开火涂抹锅底
吐司裹蛋液
6面全部裹上蛋液
下锅小火煎
记得6面都要煎一下
我是用保鲜膜包裹后在切开，不然一刀下去香蕉都漏出来了
切完是这样的哦
美美的一顿早餐就做完了～～简单易学哦！
卤牛腱
用料：
2片香叶
2个八角
五克冰糖
4勺生抽
1勺料酒
2个干辣椒
2勺老抽
做法：
解冻牛腱
砂锅里放进调料，水开后放牛腱煮40分钟关火
冷却后切片
煮面条的时候切几片，加点汤和蔬菜，美味又简单。
拆烩黄蟮羹
用料：
75克笋丝
125克拆好黄蟮丝
25克冬菇丝
1.5克湿陈皮丝
50克韭黄
3杯上汤
湿淀粉
绍酒
0.5汤匙深色酱油各
胡椒粉
1茶匙味精各
2茶匙精盐
做法：
用油起锅，加入绍酒，注入上汤，将蟮丝、笋丝、冬菇丝、陈皮丝放入锅中，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，撒上胡椒粉，放入韭黄，用湿淀粉打芡，加油推匀，倾入汤盆里
广东靓汤荸荠甘蔗龙骨汤
甘蔗清热生津，润燥和中，解毒。荸荠也生津润燥、健胃消食、清肺化痰、清热利肠。婆婆家经常用甘蔗和荸荠炖汤喝，非常美味清甜无比。
用料：
一块龙骨
几个马蹄
一节甘蔗
一根玉米
一根胡萝卜
几片生姜
一勺料酒
做法：
准备材料，切块。途中的龙骨我已经焯过清洗干净了。（龙骨买回来先用清水洗净，再放入冷水去血沫，水中放几片姜一勺料酒）
将清洗干净的材料放入锅中，锅中加水末过材料。水开后计时60-120分钟。
汤熬好加入两勺盐或适量盐，不必放太多盐，有一点点咸鲜即可，这样汤就无比的甜鲜美味😋
试试熬一次这样的汤，你会爱上它的，先生说的“好喝的停不下来”😄
莲藕胡萝卜山药排骨汤
原汁原味淳朴厚重好喝内容丰富的排骨汤！！！！！！
用料：
排骨
莲藕
胡萝卜
山药
葱
姜
盐
做法：
排骨洗净，焯水
莲藕、胡萝卜、山药，洗净，去皮，切块。葱、姜，切段备好
砂锅罐罐内加足够的水，放焯好水的排骨和葱姜进去，大火煮开，用勺撇去浮沫
放入备好的蔬菜，转小火，咕嘟一到两个小时
临关火前十分钟放盐调味即可
芝麻糖（红糖版）
很简单的糖果，但是有浓浓的芝麻香。
用料：
300g芝麻
100g红糖
50g麦芽糖
以上重量请小伙伴们可以自行调节
糖量高出一厘米。水
做法：
小伙炒香芝麻，白芝麻炒到微黄，闻到芝麻香气。
小火炒糖，红糖溶化的时候加入麦芽糖，炒到糖有黏度，用筷子沾糖稀到冷水里，糖稀变脆加入炒熟的芝麻。
翻拌均匀放在案板上整形，温热的时候切块，包装。
潮汕小吃：烙麦粿
用料：
适量麦粉
适量红糖
适量水
1个鸡蛋
做法：
准备所有材料全部倒在一起，加入适量的水搅拌均匀
静置30分钟
锅中倒入适量的油，开小火慢慢煎至两面金黄
出锅，装盘！
上汤豆苗
不需要高汤和浓汤宝也可以制作的简单美味，yummyyyy~~
用料：
克豆苗
瓣蒜
个皮蛋
腊肠
做法：
豆苗洗干净，然后下锅炒熟。倒一点油炒就可以，不用加任何调味料。看到豆苗叶子变软变色，就可以马上盛出锅。要装在一个有深度的盘子里，因为过一会要倒入高汤。
热锅倒油，放入切碎的蒜末，香肠丁，和皮蛋丁。炒出香味之后倒入适量白开水，盐和白胡椒粉。不断搅拌食材，让它们的味道融合在一起，把汤烧开后过两分钟就可以关火。
把汤倒入装豆苗的盘子里，上汤豆苗就做好啦。
台式卤肉饭
台式卤肉饭，酱汁浓郁，搭配白米饭混合起来有极佳的味觉体验，配合白灼的青菜和卤蛋，营养搭配均衡，荤素恰当，是非常棒的一道快餐食谱。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
1斤半五花肉
15个香菇
2个鸡蛋
4个小油菜
1个洋葱
做法：
五花肉洗净，切成1厘米左右的小丁，香菇洗净去蒂切丁，洋葱切丁备用。
炒锅烧热，多倒入些油
烧热后倒入洋葱
煸干成洋葱碎。
炒锅烧热，放底油，倒入五花肉，煸炒出油
然后加入香菇，翻炒至香菇变软出水
倒入煸干的洋葱碎，一起翻炒。
加入生抽调味，老抽调色，加入2-3勺糖，因为台式的卤肉饭回甜，所以糖可以稍微多一点。根据口味加入适量的盐。
然后多加入一点水没过食材。
油菜洗净，对切成4份
锅内烧热水，放入油菜略微汆烫变色后捞出。
米饭装入碗内压实，倒入盘子内，摆上几根汆烫后的油菜，然后将卤蛋切成两半，放入半个。然后将卤肉浇在米饭上即可。
油泼面
用料：
面粉
菠菜
葱沫
蒜沫
油
盐
鸡精
花椒粉
做法：
菠菜清洗干净
取部分菠菜煮熟凉凉备用
菠菜倒入面粉中，揉成絮状之后用压面机过几遍成为颜色均匀较硬的面团，静置半小时以上
一个碗倒入酱油、醋；
一个碗准备葱姜沫沫；
一个碗准本辣椒面、鸡精、盐、花椒粉
压好面条
煮熟后盛入酱油醋碗里搅拌均匀，放入葱姜沫、盐、花椒粉、
鸡精、辣椒面用滚烫的热油泼一下就可以啦~
蓬花菜蛋花汤
用料：
蓬花菜3两
鸡蛋2个
做法：
新鲜蓬花菜一把，大约3两左右即可，太多不行
鸡蛋打散后先放入油锅炒一下，然后加适量自来水和盐煮开。注意，先炒鸡蛋，后加水。
煮开的鸡蛋汤像牛奶一样会微微发白。
然后倒入蓬花菜煮一下即可，就像火锅，几秒即可，不然会烂掉和黄掉。
蓬花菜几秒就软了，熟了。
出锅
抹茶红豆软土司
用料：
8克抹茶
250克高筋面粉
20克黄油
3克酵母
160-180克水
50克细砂糖
1个鸡蛋
2克盐
做法：
图片1
图片2
1，除黄油，盐，抹茶粉外将其它材料放入揉面机揉到延展。
2，延展后放入盐，黄油揉到完全延展。(我是后半段用手摔打出手套膜的，因为方子中水比较重，所以摔打几次就不怎么粘手了，筋膜出的快也好)
3，揉成光滑面团，分一个大一个小两份，小份的加入抹茶粉揉匀。把两个面包团放烤箱，调至28度发酵，我在底层放了一盆热水，防止发酵过程面团表面干，同时面团表面又喷了一层水雾，发酵至2.5倍大取出，揉面团排气，盖保鲜膜醒15-20分钟。
4，将面团擀成长方形，具体长度比照450g土司盒。
5，把原色面铺在下面，均匀码上一层小红豆,再将抹茶面盖在上面，整理一下形状。然后卷成卷，放入450g土司盒，表面喷水，入烤箱。设定温度38度，湿度在80%，不过没有准确测量还是下面放个热水盘，中间再喷几次表面水，发酵至土司盒9分满，盖上盖子，再发酵一会，基本满盒。
5，烤箱设定175度预热10分钟，中层，上下火烤35分钟左右。
6，取出土司，晾至不烫手，放入袋子密封，第二天的美味面包早餐就有了。
韭黄炒板乌
冬天来了，到了吃板乌的季节了。开吃吧
用料：
1把韭黄
8个-10个板乌
几滴料酒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺盐
1克白胡椒
多点葱姜蒜
几个就行花椒
做法：
将板乌去盖 去墨袋 头和乌体分开 洗干净 
韭黄洗净 切段
锅内放入油 油热后 加入花椒 葱姜蒜  在加入板乌 滴入几滴料酒
翻炒到变色 加入耗油
乌子翻炒几次 加入韭黄 继续翻炒 加入1勺生抽 加入盐 继续翻炒  最后加入适量吗白胡椒粉
完成
小羊腿紫薯芋头豆角塔吉锅
去过一次摩洛哥，就爱上了北非美食，特别的塔吉锅。今年黑五终于下决心拿下了它。塔吉锅美食做起来😁😁
用料：
4只小羊腿
2个紫薯
4个小芋头
6个紫皮洋葱
1小撮藏红花
2根肉桂
1茶匙黑胡椒碎
200克四季豆
做法：
小羊腿洗干净放到锅里，撒上藏红花。
洋葱竖着切成两半，再切片。
把一半量的洋葱片和两根肉桂放进锅里。
撒上黑胡椒碎。
加水盖过羊腿，不用太多水哦，我放的有点多了。
大火烧开后盖上盖子小火炖煮1个半小时。
炖肉时间到了，就把切好块的紫薯芋头和剩下的一半洋葱片放进去。再煮20分钟，直到紫薯芋头都煮软。
煮好紫薯和芋头后，把四季豆放进去再煮10分钟，熟了后加盐调味就好了😁。
煮好了，搭配饼子或者库斯库斯吃。
摆盘上桌开吃喽！
芋头菜饭
芋头菜饭，是我家经常做的一道饭，老少皆宜，用料简单易做，省时省力，新手都可以尝试，so easy～
用料：
大的2个或者小的4—5个芋头
适量猪肉
半个卷心菜
适量绍兴黄酒  盐  鸡精
做法：
我用的是自家种的大芋头2个，芋头削皮，洗干净备用，对芋头过敏的亲最好戴手套操作削皮，俺麻麻是戴纱手套削皮滴，不然手会痒。
卷心菜随意切形状备用，猪肉适量，提前用盐，料酒，水淀粉抓匀备用(忘记拍猪肉步骤图啦）
米和芋头放入高压锅加适量水煮好。
锅中放适量油，煸炒猪肉丝。（老妈的刀工把丝硬是切成片，我也是醉了）
猪肉煸炒至七八分熟。
猪肉煸炒至七八分熟，加入卷心菜一起煸炒，倒入适量料酒，一定要放绍兴料酒，料酒在菜炒制过程中增加香味。
我家经常吃的就是会稽山老酒，烧菜必备料酒。
卷心菜和肉炒熟，将高压锅的饭和芋头一起倒入锅中翻炒，加入盐和鸡精调味，不用翻炒太久，只要入味即可，原材料基本已经煮熟。
一锅香喷喷的芋头菜饭出炉啦～
简单易做，味道也好，加料酒是美味的关键之一！
MM豆燕麦巧克力曲奇
参考了一零妈咪的原方子 做的减糖版本的曲奇 家人都很喜欢！
用料：
80克黄油
25克糖
一个50克鸡蛋
90克低筋面粉
10克可可粉
2克酵母
40克燕麦片
一包40克mm豆
0.5克盐
做法：
准备材料就绪
黄油室温软化后加糖粉 盐打发变白膨胀

这时分次少量加入常温蛋液继续打发

最后的状态

打发黄油后筛入低粉 可可粉 酵母粉 搅拌均匀

再加入过水清洗滤干的燕麦 搅拌均匀 揉好的面团较湿黏 盖保鲜膜冷藏半小时
半小时后取出每个15g分成小球

压薄后嵌入mm豆 不要太厚 

我有几个单另加了水滴巧克力豆

烤箱预热180度 中层12分钟左右  mm豆有开裂基本就好了 

出炉的彩色豆豆饼干

减糖后味道刚好 好看又好吃！
sous vide低温水浴牛排-新手也能成为米其林大师
最爱的烹饪法，既能最大限度保持食物营养又美味
用料：
一块2厘米厚牛排
若干海盐
若干黑胡椒
2-3瓣切片蒜
一小勺茶籽油
做法：
牛排用厨房纸巾擦干尽情撒上海盐和黑胡椒表面放上蒜片装入密封袋真空包装或者放入ziploc将空气
Anova设定到55度达到温度后将牛排放入低温水浴60分钟，通常牛排中心温度在53-59.4度之间medium rare，中间呈现浅粉色
水浴结束后将牛排从袋中取出拿掉蒜片，铁盘烧热过200度再倒入一小勺油将牛排每面煎30秒后翻面再煎30秒，每面总共各煎1分30秒后侧边也煎30秒（不煎也可以）。
煎完后斜切少，外脆里嫩实在美味至极
牛排配米饭中西合璧
南瓜银耳汤
用料：
适量南瓜
适量银耳
适量冰糖
做法：
把所有材料扔进去，加热水，

这个炖锅很早前女儿还是小baby的时候，买了做各种粥用的。  当然现在拿来煲粥，汤都是完美。

因为炖的慢，无论煮啥我都是加热开水
中午饭后就开始放下去炖，该干啥干啥去，水稍微多一丢丢不怕煮干，不管他，等晚饭的时候就可以喝啦。 炖的越久越烂越好喝哦。
没有炖不烂的银耳羹，哈哈哈哈。很软糯很好喝。甜滋滋。。
抹茶豆香团子
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#抹茶汤
200ml牛奶
3g抹茶粉
15g细砂糖
#绿色糯米团子
70g糯米粉
10g抹茶粉
70g嫩豆腐
20g细砂糖
#白色糯米团子
70g糯米粉
70g嫩豆腐
20g细砂糖
#辅料
20g蜜豆
做法：
锅中倒入牛奶、砂糖和抹茶粉，搅拌均匀后，开小火煮沸后倒入杯中，冷却后放入冰箱冷冻10分钟。
准备一个空碗，依次倒入糯米粉、抹茶粉和砂糖，搅拌均匀后，放入豆腐揉捏成绿色的团。再准备一个空碗，依次放入糯米粉和砂糖，搅拌均匀后，放入豆腐揉捏成白色的团。
把揉好的团放到切菜板上搓成条状，切成大概1cm左右的小段，用手揉成小球后，手指在中间压一个小坑，这样把所有的小段都捏成团子。
大火锅中放水，水开后转小火放入捏好的糯米团子，煮到飘起来关火，放入盛有水的碗中冷却。
冷却好的糯米团子捞出放入碗中，倒入冰镇好的抹茶牛奶，放入蜜豆即可食用。
莲藕水果羹
藕:
睡莲科植物莲的根茎，因而又叫莲藕。莲藕多为七孔或九孔。
七孔藕外皮黄褐色，短而粗，吃起来水分较少、口感软糯，适合煲汤或炖煮；九孔藕则为银白色，表面光滑细长，吃起来更爽脆，适合凉拌或爆炒。
而我今天做的这款莲藕水果羹，完美的避开了最常见的这两种藕[捂脸]可能是它跑偏了[呲牙]应该属于九孔藕吧
用料：
400克节藕
300克纯净水
若干自己喜欢的水果
做法：
莲藕洗净
去皮
切块
放入破壁机或者料理机
打成细腻的莲藕汁
倒入奶锅或者其它不易糊底的锅里
中火加热冒泡后改小火，注意搅拌，煮至浓稠即可关火
加入自己喜欢的水果，最好是爽脆多汁的水果，可以丰富口感，更有层次，主要是好吃😋 [偷笑][呲牙]
腊八醋
每年腊月初八的时候，

家里都会剥很多大蒜泡腊八醋，

这样春节就能蘸着腊八醋吃饺子了。

但是我一般等不到腊八，

随时想吃了，

就泡上一小坛。
用料：
很多瓣大蒜
适量醋
做法：
准备两头大蒜
剥成蒜瓣，洗净备用。
把剥好的大蒜放到坛子里，倒入醋，盖上盖子，冬天的话放在没有暖气的阳台，夏天就得放在冰箱冷藏了，二十多天到一个月后，腊八醋就泡好啦！
腊八醋和饺子真是绝配啊♥
婴儿版薯条
用料：
1个土豆
2克盐
适量番茄酱
适量植物油
做法：
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大虾炒冬瓜
今天，就给朋友们推荐一道真正适合夏天制作的菜品，是夏天里的小滋味，那就是大虾炒冬瓜。冬瓜性凉味平、利水祛湿，特别适合夏季食用。冬瓜富含多种维生素、膳食纤维素及多种微量元素。冬瓜这种食材，还有一个最大的特点，就是没有一丁点异味，但是，却独芳自赏，哪怕是唱“独角戏”也绰绰有余。这有点像水的品格，“上善若水，水善利万物而不争”。这样的品格也极易被大虾馥郁的虾油浓香所沁染，但是，又最大程度保留了冬瓜的清香素雅。大虾丰富的蛋白质，也是这道高蛋白菜品的担当，是对冬瓜最好的补充。下面，咱们就来做这道大虾炒冬瓜。
用料：
600克冬瓜
10只虾
做法：
选用鲜活大虾10只，剪去虾枪、虾须，用剪刀挑出虾枪下面的虾包。“虾包”是大虾的胃部，特别脏，一定要去除。用牙签从中间虾节处挑出虾线，清洗干净，沥净水分。把虾头单独切下来，把虾身斜刀切成2-3段。
冬瓜一大块，削去冬瓜皮，刮除冬瓜瓤、冬瓜籽，净重约600克。把冬瓜改刀成2厘米宽、
6厘米厚、长约3-5厘米的中片。切葱花5克、指甲大小薄姜片5克、蒜末5克、香菜小段或小香葱碎5克。
锅内倒入植物油30克，油温四成热时，先把虾头下入，小火煸炒变红。并借助于手勺背部，不断按压虾头，挤出里面红润润的虾油，这是炒大虾的第一步，也是最关键的一步。再把切好的虾段下入，小火再次煸炒变红。下入葱花、姜片、蒜末，再次小火炒香。烹入料酒10克，虾油的浓香，瞬间洋溢满整间屋子。
下入切好的冬瓜片，烹入清水30克，开大火，把冬瓜片翻炒断生。调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选），调和菜品味道，再次翻炒均匀。停火，撒入香菜小段或小香葱碎，点缀菜品色泽。
把做好的大虾炒冬瓜盛入浅盂，趁鲜上桌享用。炒大虾，第1步大多数人做错，把灵魂味道丢失，难怪不鲜美。
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菠菜鸡蛋羹
菠菜鸡蛋是减脂期间不可多得得食物，把他们放在一起就绝了
用料：
4个鸡蛋
5克盐
1把菠菜
做法：
碗中打入四个鸡蛋搅拌均匀，把菠菜过水焯一下切碎，放入鸡蛋中，加入一小勺盐，倒入50克温开水搅拌均匀，放入锅中蒸25分钟
时间稍微久一点就可以出锅了
出锅后倒一些酱油，特别好吃
燕麦别直接吃！做成童趣牛奶燕麦杯，好玩好看又好吃，饱腹感特强
我相信很多上班族家中常备的早餐不是吐司，而是燕麦！吐司的保质期一般只有3天，过期就要扔掉，再怎么囤也只能囤3天...但燕麦就不一样了，直接在超市买一大包回家慢慢吃，而且花样吃法顺手拈来。不仅可以搭配牛奶、酸奶、吐司一起食用，还有各种营养水果~这次我脑洞大开，把燕麦做成了杯子的精致形状，童趣十足，邻居家小孩都来抢着来玩。燕麦杯里装着香醇浓郁的牛奶，边缘围了一层薄薄的巧克力，在口里温柔的弥漫，回味绵长，与烤碎的燕麦一同进食，多重层次与滋味在此融合，满满当当的饱腹感就此袭来，吃腻了歇一会喝口杯子里牛奶，简直不要太幸福~
用料：
45g黄油
13g细砂糖
10g红糖
半个鸡蛋
100g低筋面粉
25g燕麦片
做法：
软化的黄油和白糖红糖一起打发到蓬松发白
蛋液分两次加入，继续打发
筛入低筋面粉
翻绊均匀，加入燕麦片揉成面团
往纸杯里抹上少许的油，将面团按压捏出杯子的形状
烤箱提前预热180度烘烤25分钟
出炉后刷上融化的巧克力
可以加入咖啡牛奶尽情享用了
卤汁脆黄瓜
用料：
黄瓜
盐糖鸡精
炖肉料
蒜
姜
老抽
花生油
大料
花椒
红辣椒
清水
6克/10斤以下黄瓜炖肉料
0.03克/每克黄瓜姜片
0.03克/每克黄瓜蒜瓣
0.06克/每克黄瓜盐
0.08克/每克黄瓜老抽
0.02克/每克黄瓜糖
0.006克/每克黄瓜鸡精
10克/10斤以下黄瓜大料
3克/10斤以下黄瓜花椒
2克/10斤以下黄瓜红辣椒
0.45克/每克黄瓜清水
0.02克/每克黄瓜花生油
做法：
将黄瓜用硬毛刷，洗净。并切去头、尾部
将黄瓜先切二半、中间切开、再切条
蒜瓣切去头部；拍碎。姜切片
我选择了水池边的带孔塑料盆，用来腌黄瓜
每码放一层黄瓜，撒一层盐
将盐码好后，用重物压实。我用了一大杯水来压
小时后，黄瓜剩了一半
将腌好的黄瓜与蒜瓣、姜片拌匀
按配料比，熬制卤汁。开锅5分钟即可
卤汁放凉后，将腌后黄瓜条，蒜；姜片放入卤汁中
浸泡3小时以后，即可食用
吃多少，盛多少
红豆老婆饼
红豆老婆饼是以面粉和红豆为主，用熬制的猪油开酥，做成的味道鲜美的饼类食品，是一款非常酥的中式糕点。
用料：
160克中筋面粉
40克低筋面粉
80克水
25-30克细砂糖/糖粉
70克猪油(软化)
140克油酥_低筋粉
70克油酥_猪油(软化)
2个蛋黄蛋黄液
适量白芝麻
410克豆馅(红芸豆)
做法：
成品
美味
配方的前5种混合，揉到出了比较结实的薄膜。油酥部分成团。覆盖保鲜膜放置30分钟。
分别分成18份。静置一会。
把油酥包起来(利用虎口位置，收口捏紧)。
所有的都包起来，覆盖保鲜膜
豆馅分成18份。
静置好的面团，取一个擀成如图形状。
卷起。
再压扁后擀开。
卷起。所有的都操作完。
取最开始操作的那个面团，对折
压扁
像擀饺皮一样，擀开。
包入豆馅。提前预热烤箱180度
收口捏紧，朝下。压扁，放入烤盘。
刷蛋黄液2-3遍，用刀划开，撒上白芝麻。
放入烤箱180度，28分钟。(请根据自家烤箱调整)
香酥可口的老婆饼就出炉了。
再也不用到外面买来吃了。
香酥不甜腻的彩色奶油蛋卷
做抹茶曲奇的时候，突发奇想，做个绿色的蛋卷试试？然后就出来了这么个教程，哈哈，强迫症的我，一定要凑足三种颜色，两种颜色以下的，我都认为不能叫彩色，于是又做了个咖啡味的，勉强可以算彩的吧，大家如果有时间折腾的话，可以用可可粉、玫瑰粉、芒果粉等等果蔬粉都试试，说不定会出来更多好看的颜色，哈哈；

虽然写了三个口味的，但个人认为，还是原味的好吃，你们可以都试试哈，毕竟每个人的口味都不一样；

温馨提示：颜色越鲜艳的越不好控制，比如抹茶味的，你如果想让它的口感特别的脆，那就必须多煎一会儿，但是多煎一会儿呢，颜色又会发黄，少煎一会儿的颜色虽然好看，但是呢，口感又不够脆，可以说是酥脆的那种吧，如果抹茶的做完放凉后是软的，那说明蛋卷没有煎熟，所以，煎抹茶味的，要多练习几遍才能把握好合适的状态，我一般是看见稍微有部分地方发黄就关火卷起来了；

另外，抹茶的如果煎的时间偏短的，冷却后一定要及时密封，这种比起煎的老一点的更容易受潮，不在乎颜值的，可以多煎一会儿哈，表面可能就会有点发黄，但口感是很脆的；

抹茶我用的五十铃，放的3克，抹茶味的成品颜色，除了煎的时间长短，剩下的由抹茶粉的质量直接决定；

以前碰到过的提问这里先提前解释下：

全蛋液就是一整个鸡蛋的蛋液；

做蛋卷我只用过白砂糖，其他的没用过，所以能不能替代，我也不知道，你们可以自己做个试验；

黑芝麻最好用熟的；

奶油最好从冰箱里拿出来放至常温再用；

普通面粉按理说，大部分都是中筋面粉，没有的，可以高筋面粉、低筋面粉各放一半；
用料：
白砂糖可根据自己的口味适当增减，我个人认为，这个配方的甜味已经很淡了。
❣️❣️❣️这款蛋卷是偏酥脆的，不适合做冰激凌蛋卷托，容易受潮，大家做之前看清楚哈。
❣️❣️❣️❣️没有奶油的，可以用40克牛奶代替
原味------
85克玉米油或黄油
50克奶油
70克白砂糖
180克全蛋液
130克中筋面粉（普通面粉）
15克黑芝麻（熟）
抹茶味------
85克玉米油或黄油
50克奶油
70克白砂糖
3-5克（根据不同的质量适当增减）抹茶粉
180克全蛋液
130克中筋面粉（普通面粉）
15克黑芝麻（熟）
咖啡味------
85克玉米油或黄油
8克咖啡粉
50克奶油
80克白砂糖
180克全蛋液
130克中筋面粉（普通面粉）
15克黑芝麻（熟）
做法：
提前准备好所有原材料；
在稍大点的碗里倒入白砂糖；
再倒入玉米油或者融化的黄油
接着倒入淡奶油；
用蛋抽搅拌均匀，直到白砂糖稍微融化；
加入蛋液；
搅拌均匀；
再加入中筋面粉；
搅拌均匀；
搅拌到看不到面粉颗粒，细腻顺滑的状态；
再加入黑芝麻；
搅拌均匀；
煤气开小火，用电蛋卷机的，也用小火煎，因为我没用过电的，所以不知道具体要开到什么档位，大家自己尝试哈；
蛋卷模具两面一起先预热一分钟左右；
放入适量蛋卷面糊；
我大概就放图片里这么多，宁愿少点也不要放太多，以免溢出来了；
盖上模具，一面煎20秒左右，然后翻面再煎20秒左右，反复翻面，以免上色不均匀，或者糊掉了；
煎的过程中时不时的打开模具看看；
煎到金黄色的时候，就可以卷起来了，或者，可以比这个颜色浅一点点也可以，看个人喜好，我喜欢煎老一点的，感觉更脆更香；

卷的时候就在模具上卷，不建议拿下来卷，蛋卷一降温会迅速定型，很有可能在你拿下来的过程中就定型了，那就来不及卷了；

放模具上因为模具还有温度，可以保证蛋卷还稍微有点软，不会过快定型；
卷到收尾处的时候，在模具上压一会儿定型，这样做是为了让收尾处卷的更紧一些；
取走蛋卷棒，一根蛋卷就完成了；
再啰嗦一边，卷的速度一定要快快快，不然还没等你卷完，蛋卷就定型了，就会裂了碎了，卷的动作多练习几遍就好了；

卷的时候可以戴一双棉手套，防止烫手，可以卷的更快一些；

卷的时候，手臂抬起来哈，不要贴太下了，防止模具把手臂烫伤了，我刚开始学的时候，烫伤好几次，手忙脚乱的，后来做熟练就好多了；
这个就是卷太慢的后果，哈哈哈~~~

如果你的成品冷却后还是软的，那说明你煎的时间太短了；
原味成品近图；

如果你不赶时间的话，卷完后，还可以用手把收尾处捏住一会儿，也是为了定型，防止收尾处翘起来；
这个是40多块钱的模具，带纹路的；
如果你的模具上色不均匀，可以把颜色浅的地方挪到有火的位置多煎一会儿；
做出来的效果也可以，主要是煎的过程中把模具压紧，做出来的蛋卷颜色就会比较均匀；
抹茶味的步骤一模一样；
把油、糖、淡奶油、抹茶粉全部放一起搅拌至糖稍微融化；
然后加入蛋液搅拌均匀；
接着加入面粉搅拌至无面粉颗粒且细腻顺滑的状态；
最后加入黑芝麻搅拌均匀；
搅拌好的抹茶蛋卷面糊；
煤气开小火，蛋卷模具预热1分钟左右，放入适量面糊；
如果漏出去了可以用戴了手套的手将面皮挪到中间；
稍微有一点发黄就可以关火卷起来了；

温馨提示：颜色越鲜艳的越不好控制，比如抹茶味的，你如果想让它的口感特别的脆，那就必须多煎一会儿，但是多煎一会儿呢，颜色又会发黄，少煎一会儿的颜色虽然好看，但是呢，口感又不够脆，可以说是酥脆的那种吧，如果抹茶的做完放凉后是软的，那说明蛋卷没有煎熟，所以，煎抹茶味的，要多练习几遍才能把握好合适的状态，我一般是看见稍微有部分地方发黄就关火卷起来了；
咖啡味的步骤也基本差不多；
先将速溶咖啡粉放进淡奶油里溶解；
咖啡粉放进淡奶油里要轻轻的搅拌，不要将奶油打发了，直到咖啡粉溶解；
然后加入白砂糖、玉米油或者融化的黄油，搅拌至白砂糖稍微融化；
接着加入蛋液并搅拌均匀；
再加入中筋面粉并搅拌均匀；
搅拌至看不到面粉颗粒且细腻顺滑的状态；
最后加入黑芝麻并搅拌均匀；
煤气开小火预热模具1分钟左右，放入适量蛋卷面糊；
颜色变深后，立刻卷起来；
咖啡味的蛋卷做好了；
40多块钱的模具和200多块钱的模具做出来的效果对比，其实，差不了多少，毕竟，煎的技术也很重要，哈哈~~~
成品图。
迷你肠仔面包
mini迷你肠仔面包，这种热量高的面包谁不爱，不过我还是加了一些全麦面粉，但是丝毫不影响口感～
用料：
180克高筋面粉
20克全麦面粉
15克奶粉
20克细砂糖
6克（或干酵母2g）鲜酵母
3克盐
100克牛奶
20克蛋液
15克黄油
配料：
4-5cm 9根香肠
适量玉米粒和豌豆
适量沙拉酱和番茄酱
做法：
除了黄油以外的所有材料全部加入盆中
开动厨师机，我用的是凯伍德，先开一档揉至无干粉，然后开三档揉到扩展阶段加入黄油，继续三档揉至完全扩展
不用像吐司那样很薄且透明有力度的膜，毕竟还加了全麦面粉，所以能拉出薄膜即可（如图所示）
面团整至圆形开始发酵，室温发酵至两倍大（室温现在基本上在25度左右就可以，而且用的鲜酵母，发酵能力强且比干酵母迅速，如果室温温度低，就放发酵箱25度发至两倍大）用中指沾取少量面粉，在面团中间戳一个洞，不回缩就说明发酵好了
发酵好的面团平均分成九份，滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟
取一个面团，擀面杖擀成椭圆形，横过来接着擀，然后从上到下卷成长条，封好口，搓成长条，在长条的一端用擀面杖擀扁，包裹住长条的另外一端，捏紧封口处，翻过来整一下形，中间的孔放入小香肠（整形过程有点像做贝果）
所有的做好后放入发酵箱
36度发酵40分钟，轻轻按压面团慢慢往回弹就说明发酵好了
准备配料
烤箱预热170度25分钟
烤箱预热期间先在面包上刷一层蛋液（可刷可不刷，我就没刷）然后放上空干水分的玉米和豌豆
挤上沙拉酱和番茄酱
放入烤箱中层烤25分钟，随时观察，如果上色满意时间还没到就及时盖上锡箔纸
烤制过程
时间到出锅喽，还没等放凉就解决了两个，实在太松软太香了，好好吃～
面包的组织非常松软