xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制水蜜桃果酱
适合月龄：1岁半+
自制水蜜桃果酱，不含任何防腐剂、添加剂，酸甜开胃
提示：做好的果酱要取干净无水的容器盛出，趁热装入果酱瓶中，拧紧密封盖，倒置存放，每次吃的时候一定要用干燥洁净的小勺取出。柠檬汁天然防腐剂，冰箱冷藏尽快食用为佳。
用料：
4个桃子
25克白砂糖
25克冰糖
1个柠檬
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣桃子去皮切成小碎块。
3️⃣加入白糖
4️⃣挤上半个柠檬汁拌匀
5️⃣用保鲜膜密封后放在冰箱冷藏腌制1个小时左右至出汁
6️⃣用料理机把大部分果肉打成果泥。
7️⃣倒入锅中大火煮开，转小火，放入冰糖
8️⃣熬到分量只有原来的一半的时候，果肉变得透明，即可。
9️⃣成品
1️⃣0️⃣成品
🌸香蕉烤吐司片
烤的酥脆的黄油吐司，加上香味十足的香焦，简直不要太好吃，刚出炉就被光盘系列!自然熟香蕉烤出来的好吃到爆，香蕉味很浓
用料：
1个鸡蛋
40克黄油
1根香蕉
4片吐司
少许白砂糖
做法：
准备好食材，鸡蛋打散，黄油隔水融化
吐司全部刷一层蛋液
铺上切好的香蕉片
刷上一层黄油，撒上一层白砂糖
烤箱190度中层烤10分钟左右，具体时间看自己家烤箱的脾气哦
烤好啦，开吃，有香蕉的地方超好吃😋非常简单，小伙伴们可以试试
牛奶鸡丝意大利面
给两岁半女儿做的中餐。
用料：
适量意大利面
适量鸡肉丝
3袋牛奶
3瓣蒜
少许/也可以不加黑胡椒粉
适量食用油
适量玉米淀粉
2片芝士
做法：
大锅里加入水大火烧开后，放入适量油和盐，再放入意大利面和一碗冷水，等待烧开后，再次加入一碗冷水，再次烧开后，中火焖，焖到你觉得意面合适的硬度后关火，将意面捞出来沥干。
在锅里加入油，放入三瓣蒜炒香，因为我的鸡丝肉是熟的，所以这个时候加入三袋牛奶，两片芝士，小火一边搅一边加入淀粉，直至你觉得浓度够了为止，一边搅一边加淀粉。
汤汁浓度适合后关火，放入沥干的意大利面和鸡丝，再加点少许黑胡椒粉即可。
干烧鱼
干烧鱼，在外面吃都是油炸后再炖。在家里做，炸完鱼的油不知道怎么处理，炒菜会觉得有腥味，扔掉又觉得可惜。所以，我用先煎再炖的方法吧。味道好就行了。
用料：
一条鱼（品种随意）
4朵香菇
适量肥肉
适量葱姜蒜
2勺豆瓣酱
2勺生抽
半勺糖
2勺料酒
适量胡椒粉
适量食用油
做法：
鱼清理干净，打花刀，放入两勺料酒，一点胡椒粉腌制去腥。
肥肉切丁，香菇切丁。葱姜蒜切好。
锅里放比平时炒菜多一点的油，油热后放入鱼煎。不要用铲子铲，要不停的晃动锅子，让鱼的所有部位都能浸在油中煎制。
一面煎好后翻面。两面都煎好将鱼盛出。
锅里不用放油，两肥肉放入。
小火煸出油。
放入葱姜蒜，出香味。
加入两勺豆瓣酱，同样炒出香味。
放入香菇丁，炒一分钟。
加入适量的水，半勺白糖，两勺生抽。搅匀后可以尝一尝咸淡，再决定是否放盐。
放入鱼。
将汤汁用铲子，往鱼的上面浇一些。盖上盖子，中小火炖。几分钟后给鱼翻个面。继续炖。
待汤汁变少，将于盛出。
再将汤汁底料浇在鱼上。
汁不要收的太少，沾着汁吃才美味。
15m辅食:双色菠菜馒头
用料：
🥬菠菜面团
250克（85克）菠菜（磨出菠菜汁）
170克面粉
1.7克酵母
15克白糖
🍥牛奶白面团
68克牛奶
130克面粉
1.3克酵母
15克白糖
做法：
在锅里开水下菠菜，煮到菜软了，用筛子+勺子压菠菜汁。
每个材料分别用盘拌匀，先搓白色再搓绿色，用手搓到三光（面光、盘光、手光），盖上保鲜膜，静待发酵30分钟。
发酵完成后，用手把两个面团搓均匀，把面团里面的空气搓走。
分别把两个面团用撖面仗压成薄片，越薄越好。
绿色放下面，在面上均匀的抹点水，再放上白色面团片，用撖面仗压得两片贴合，白色面片再均匀涂抹点水。
用手把双色面片卷起来，搓成小长条。
用刀或胶片切成馒头形状，放在带温水的锅里再发酵15分钟，开火蒸10分钟即可。
【手工果仁巧克力】——做旧版
用料：
适量烘焙型巧克力
适量果仁
巧克力硅胶模具
适量糖粉
做法：
准备好所需的模具。
烘焙型巧克力大块。
切成碎巧克力，便于融化。
备好果仁。
巧克力隔水融化，水温大概要控制到60℃，巧克力在45℃时融化的效果最好，不可超过57℃。融化好的巧克力程细腻状。
融化的巧克力快速装入模具中，先装入1/2。
放入果仁后再填九成满即可。
也可以做一些纯巧克力的哦~
ok啦~送给你在乎的人吧！我在装有少许糖粉的碗中将巧克力转了一圈。有些做旧的感觉~
滋味黄心菜
黄心菜算是时令菜，简单的清炒突出其清甜即可。干贝等海鲜的加入，赋予这道菜更丰富的口感，也更营养。其实主要原因还是因为家里有不爱吃青菜的挑食大朋友
用料：
3颗黄心菜
1颗鸡蛋
若干丁香鱼
2—3颗干贝
3—5颗蛤蜊干
若干淡虾皮
若干姜丝
若干小葱
做法：
处理食材：泡发干海鲜，水留用；黄心菜撕成适当大小；鸡蛋打散；小葱切段。
热锅热油炒散鸡蛋，盛出备用。
热锅热油炒香佐料，下离水的海鲜划炒3—5分钟，然后入黄心菜，炒至青菜变软，加入之前炒好的鸡蛋、泡发海鲜的水，加适量盐炖煮入味即可。
《复工便当新主张》飘香下饭的肉沫豆腐
出门复工辛苦和劳碌，中午的便当一定要够美味下饭，也要营养健康。今天为大家带来海陆双鲜蹄筋烩虾仁以及喷香下饭的肉沫豆腐便当，不仅提供每日所需能能量，更是满满胶原蛋白，健康活力由内而外，身体和面容都补充新活力！

接下来先为您展示肉沫豆腐的制作方法，另外一道推荐的菜见下方链接~
http://www.xiachufang.com/recipe/104363178/
用料：
5克姜末
350g豆腐
50g肉沫
3勺太太乐原味鲜小炒鲜
做法：
准备食材
豆腐出水
油热加姜末煸炒，加肉沫炒散
加豆腐，加太太乐原味鲜小炒鲜，加水，中小火烧5分钟
勾芡撒葱花，出锅
装盘
便当组合完成
酸奶布丁烤吐司🍞
一天的美好从认真的早餐开始🙌🏻
美味，营养的爱心❤️早餐
用料：
1个鸡蛋
8勺稠酸奶
半勺面粉
做法：
老步骤，一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
留一点蛋黄备用，其余倒入蛋清中
加入酸奶，我用的是天润稠酸奶（好喝，酸奶盒子还可以用来做储物）
加入一点面粉
搅匀吧
用勺子按压吐司中间部分
将蛋液倒入压好的土司中
最后用蛋黄液点缀，放入烤箱，170度，15min，既好看，又好吃的酸奶布丁烤吐司就要入口啦
如图，美味可口又营养丰富，有吐司补充碳水化合物，有酸奶促进肠胃蠕动，有鸡蛋补充蛋白，丑小博以前营养课学过呢，早餐一个鸡蛋足以补充一上午所需的蛋白啦，小可爱动起来吧，给自己，和心爱的人做个爱心💗早餐🥣
纯山楂酱毛巾卷
❣️的功效与作用与禁忌
山楂又名山里红，具有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的功效。对于身体出现的胸膈痞满、疝气、血瘀、闭经等临床疾病，都有良好的治疗作用。还具有降血脂、降血压、强心和抗心律失常的作用。另外，还具有抑制细菌的作用，对于身体出现的腹痛、腹泻，有良好的治疗作用。对于身体出现的疝气、瘀血疼痛以及心律不齐、胆固醇含量过高，都有良好的调理和治疗作用。但是，处于怀孕的妇女以及患有糖尿病者，都应禁食山楂，以免造成流产以及其他病症加重的表现。
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
40克低筋面粉
40克糖
适量山楂酱
做法：
1.牛奶➕玉米油混匀乳化➕低粉混匀

2.分离鸡蛋，蛋黄磕进面粉糊里，混匀

3.蛋白磕进干净的容器里➕糖打至湿性发泡

4.烤箱170度17分左右

蛋糕卷放凉以后，选一边斜切一刀在蛋糕卷上均匀的抹上放凉的山楂酱，斜切的那一边是尾巴，对头卷起来，这样就刚好贴合
🌟山楂酱
山楂500g 水300g  糖150g
1.山楂洗干净，去籽放入不粘锅里，倒水煮熟即可
2.煮熟以后放入料理机打成泥，再倒入锅里放糖炒
3.不停搅拌，炒至略微粘稠就可以关火，冷了以后会更粘稠的，可以抹面包，做蛋糕馅料各种
4.做好的山楂酱倒入罐子里密封保存，凉了就冷藏保存
酸酸甜甜超级好吃
蛋糕体超级细腻
啊呜
五香油酥饼：酥起来就像秋天的落叶
煎的时候吸光了盘底的油，香气四溢，随着温度的升高，饼皮慢慢变金黄，掉落了满盘的渣屑，就像秋天里的一地落叶，风一吹就能掀起一场秋凉。
晚餐你们吃酥饼配番薯粥，我只吃番薯粥，如此香的饼我为什么还是爱不上呢？
用料：
#面团
500克中粉
260克温水
5克盐
50克油
#油酥
80克中粉
6克盐
4克五香粉
80克热油
做法：
面团材料混一起揉成光滑面团盖保鲜膜醒30分钟；
面粉和盐和五香粉混合拌均匀，烧热油到差不多冒烟时淋上去，搅拌成流动的糊状；
醒好的面团韧性很好，能拉出厚膜；
把面团均分成12份盖保鲜膜防止失水；
取一份擀成牛舌状面片，均匀刷上一层油酥；
把面片由一头卷起来，因为面团有点粘，可以借助刮刀边铲边卷；
把卷好的条状往两头抻长一点，然后扭成绳状；
再以一头为圆心绕卷起来；
把收口压在底下，把其余的全部做好，醒30分钟；
饼铛放点油预热后把饼放上去煎，用铲子稍微压扁一下，多次翻面，煎到两面金黄起锅。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
无油蜂蜜燕麦饼干
无油无糖 有的只是燕麦与蜂蜜的完美结合
低脂却营养丰富 还顶饿哟！
特别适合想减肥 加班又饿的不行 
每天都在纠结吃不吃东西
早上起床饿的不知姓甚名谁的上班族
做法简单 汉♂子也能学会
用料：
适量快熟燕麦片
适量热水
适量蜂蜜
做法：
将燕麦放入保鲜袋中
将热水（稍微烫手 便于燕麦融合）倒入保鲜袋中
加入适量蜂蜜 重量依自己的口味来调整 这一步还可以加入可可粉啊抹茶粉啊香蕉酱什么的
蹂躏那个保鲜袋 直至原料全部融合 以团成团 触摸不太粘手为宜 太黏了需要加燕麦 不成团则需加热水
烤盘铺油纸 用手团成你想要的形状 放在烤盘中 饼干外面还能粘些燕麦做装饰
放进预热好的烤箱 上下火160℃ 15分钟左右 或者上火170℃ 下火150℃的烤箱中层（可调上下火的烤箱）
取出晾凉 即可食用
日式炸猪排——松下IR光火力电磁灶
用料：
#食材
2块猪里脊
4枚卷心菜叶
少许圣女果
适量蛋液
少许小麦粉
适量面包粉
#调味料
适量盐
适量胡椒粉
少许牛奶
适量油
做法：
将猪里脊肉四周的筋用刀切断，然后用刀背轻轻将肉拍打几下。
撒上盐和胡椒粉腌制片刻，将猪里脊肉依次沾裹小麦粉、蛋液面包粉，放置12分钟。
起一锅油IR电磁炉按油炸功能温度设定170度，下锅炸猪排，约炸4分钟至金黄。
炸好的猪排用厨房用纸吸表面油，切成2公分的宽度。
将卷心菜切丝铺盘，摆上猪排和番茄，淋上沙司即可。
小森林系美食～柿饼拌萝卜
在日本美食电影《小森林》中

介绍了柿饼的典型日式吃法

搭配热茶一壶，它就是一份甜蜜下午茶

或者切成丝，和萝卜凉拌

萝卜丝的醋酸味和柿饼的甜味

相互交融，曼妙可口

还可以做正餐前的凉菜来开胃

就像电影中介绍的一样

甜润的柿饼直接吃，当然很过瘾

做成别的美食就更有趣了

有时还能收到意外的食疗效果呢！
用料：
2个富平柿饼
10个樱桃萝卜
适量（根据个人口味）盐、糖、醋
适量胡椒粉
1小勺（或者用香油也可以）橄榄油
做法：
富平柿饼切丝，备用。
樱桃萝卜洗净切片，用盐糖醋腌制10分钟。放入切好的柿饼丝，淋入橄榄油或者香油，搅拌均匀，装盘，撒上少许黑胡椒粉，即可。
柿饼的香甜与萝卜的酸一点儿也不违和，很奇妙，味道超赞👍👍
搭配一杯咖啡，便是一份惬意的下午茶。
恭城油茶
飞哥出品！去过桂林的人都听说过恭城油茶，这是瑶族保留的一种美食，曾经遇到一位阿婆，告诉我说，恭城油茶是广西的“长寿水”！具有去湿避瘴、开胃健脾的功效，茶叶碱性，姜祛湿，大蒜消毒，煮出来的茶是越苦越受欢迎。为了做这种茶，专门找到了老叶红茶。
可以配着爆米花，小油果，别具特色，早餐，宵夜均可。
用料：
老叶红茶
姜
蒜
油
做法：
把茶叶用热水泡软，水倒掉
姜、蒜拍碎
茶叶、姜、蒜一起下入油锅稍炒
再将炒过的姜蒜茶用擀面杖锤绒，加水煮香，即可
宝贝爱吃的艾草豆沙青团
春醒，万物清明。这个季节里最鲜食材，给挑食的大女儿。制作过程她可以一起参与，所以对这份食物充满了好奇。
艾草对女性很好，妈妈们也吃一些，一起分享这份独特的美食吧。
用料：
青皮用料
120克粘米粉
400克糯米粉
适量植物油
200克鲜艾草
馅用料
约350克红小豆
适量植物油
适量白糖
做法：
因为第一次记录，没有拍完整过程。用文字记录制作步骤了。                                                   1：红豆浸泡一晚（这步很关键，去除豆的土涩味的第一步）2：将红豆加水煮沸，沸腾后加入2次冷水，煮开。将煮出的水倒掉不要（去涩完成）3：红豆进电压力锅，煮豆模式（加水不要过多）4、开花的熟红豆进料理机打磨成细沙。5、锅内倒油，将豆沙倒入，加白糖翻炒。用小火，避免糊焦。豆沙慢慢抱团就可以啦。
1、艾草祛黄。摘嫩叶，放沸水内煮1分钟后，快速捞出放置冷水内。2、过冷水后的艾草加少量水，进料理机打磨成浆。
1、将糯米粉、粘米粉、艾草浆（慢慢加，颜色变成图中的样子就可以了，颜色过了，成品颜色会有点发黑）、植物油倒入盆内。揉成团。然后分成一个个小团。2、将豆沙揉成团。3、将艾草团压平，把豆沙包进去。团成团。就完成啦
蒸锅15分钟
熟啦，开吃
前一天做好，放在冻室，第二天早上给女儿蒸熟吃，顺便蒸了一个蒸蛋。搭配起来很好看呢。
前一天，和女儿一起搓的团
清蒸鲫鱼
用料：
一份姜丝
一份小葱
半勺盐
小半碗（凭感觉）生抽
三分之一勺醋
0.8kg鲫鱼
一小段，切丝葫芦卜
做法：
将鱼洗净后，用刀子在鱼身上划几道口子，正反面撒盐，并在鱼身上和周边撒上事先准备好的姜丝和葱段，如图所示腌制15分钟。
放入蒸锅前撒上生抽（多点）和一点点醋（少点），将腌制时的葱段取出，撒上葫芦卜丝（调色），下锅，约15分钟后撒上之前取出的葱段（调色，去腥，下早了葱段就没那么绿了），随后闷5秒后起锅，起锅前可先尝尝熟了没味道如何。完结!
蚝油捞面
我要感谢面条，面包，稀饭，没有食物吃的时候就是它们在拯救我的胃。
用料：
配菜自搭面条
木耳 香菇紫菜
指天椒
耗油
香油
醋少许盐 生抽
做法：
碗里加煮面条的水，放少许盐，生抽，蚝油，醋，香油，指天椒
锅内面条跟配菜煮熟捞出放调料里拌匀即可。（有葱花当然撒点更好）
最主要的是蚝油下面条很好吃，这碗面虽然很辣，但属于清淡味，不需要加红油辣椒，胡椒面，花椒面什么的，味道多则多余。
吐司面包
用料：
高筋粉
酵母
糖
蛋
电子秤
植物油
盐
做法：
高筋粉250g+酵母3g+糖20g+盐3g+植物油20+蛋+100ml水（盐和酵母要分开放，否则会影响酵母的效果）
全部揉在一起之后放置几分钟，待整个面团充分吸收水分。也可以直接往下搓揉。
开始用力搓揉，直至可以看到面膜，大约半小时左右，之后再用力甩几下，甩出筋道。
放置发酵，时间为一小时。待发酵至两倍大时，取出平均切成三份。
三份用擀面棍擀过后，卷起来放入烤盘中。需要二次发酵，待其九成发酵成功，便可放入烤箱中烘烤。
烘烤时间到，即可出箱！
潮汕家常蚝烙
老妈说老弟要去学校读书了，说外面没有蚝烙，说一定要煎一盘蚝烙给他吃，话不多说！

我用的是电磁炉，电磁炉的小火中火大火就开煎炸档，看下有哪些档次，最大肯定就是大火了，中火就中间那几个档，小火就最小，
用燃气灶的，就用旋钮调整就好

薯粉是那种大颗粒的……粉，能不能用别的淀粉替换我不太清楚，薯粉吃起来好吃一些。
麻烦各位朋友看完整个方子，有些材料是不一定要用到的。
用料：
：主食材
适量，越多就吃得越多，生蚝少的话就只能吃薯粉了生蚝
1碗，具体看图，大概150g薯粉
只用葱叶小葱
2碗，用的是刚刚量薯粉的碗水
3个鸡蛋
2勺盐
1勺味精/鸡精
适量油
：可有可无的辅料
适量蒜叶
刚好家里有就用了猪肉
是最后用来淋在上面的，视个人口味决定酱料：
适量鱼露（主要用的这个）
适量酱油
适量醋
适量辣酱
等等
做法：
称好150g薯粉，图中297g是因为碗有147g
用刚刚盛粉的小碗，舀两碗满满的水，粉和水搅拌混合，不要有结块
切好葱花，洗好生蚝（忘记拍照了）
蒜切成小段，猪肉切丝（家里刚好有水煮的猪肉，如果不想吃蒜跟猪肉的可以忽略这个步骤）
往粉水里面加入生蚝、盐跟味精（不喜欢吃味精的朋友可以换成鸡精，也可以不下味精，但盐一定要！）
搅拌均匀，不要有结块！


这个方子，2勺盐是刚好能吃出味道，第一次试的朋友可以下少一点，因为后面可以下鱼露，鱼露比较咸，没有鱼露也可以加酱油。
锅底加油，中火
煸炒蒜叶跟猪肉
下锅之前，搅拌一下粉水混合物，然后舀几勺粉水混合物，平摊到锅底，开大火
这是舀完之后盆里剩下的量，总共是煎了2.5份，最后一份比较小
到蚝烙饼的四周都开始变得半透明的时候，分成四份，然后翻过来煎，手残党可以借助筷子翻面
翻完是这样，然后继续煎，新手不知道底下那面熟了没有可以用筷子夹起来看一下
调中火，鸡蛋直接打到蚝烙上面，用锅铲抹平鸡蛋液，等10几秒，翻面，煎到鸡蛋有些焦了再翻面，再煎一小会，关火，装盘
这里一个饼我只用了1个鸡蛋，方子写了3个，实际上我只用了2个，最后那一个没有加鸡蛋。
装盘之后淋上鱼露（普遍家庭都是淋鱼露），没有可以淋酱油，也可以淋陈醋，也可以淋辣酱，目前我只试了这四种酱料，完全是我个人口味，想淋什么酱主要看自己
然后撒上香菜，不喜欢香菜的娃可以加芹菜，
芹菜跟香菜都不喜欢的朋友，可以在装盘之前，放一两页生菜在碗底或者盘底
这是没加鸡蛋版本，也还挺好吃的
柠檬可乐鸡尖
喜欢吃 喜欢摄影 喜欢烘焙 喜欢下厨 就是我
用料：
1瓶可乐
1.5个柠檬
2片姜
1整个蒜
适量盐
10个辣椒
500g鸡尖（可用鸡爪鸭爪代替）
适量醋
适量白糖
做法：
先把蒜头、姜、辣椒、柠檬材料洗干净
然后蒜头、辣椒剁碎待用
柠檬半个切片、一个榨汁待用（柠檬汁和片用大碗装后面要搅拌所有材料）
姜切片待用
鸡尖用清水多冲洗几遍待用

锅里放冷清水，倒入鸡尖
煮开煮沸（一定要煮熟，但不要煮太久，烂了不好吃，大火煮5-10分钟）捞起用凉白开水冲去腥末
并捞出鸡尖待用
把盐、白糖、剁碎的辣椒、蒜蓉、姜片依次倒入柠檬汁碗里，再倒鸡翅搅拌均匀腌制1-2分钟后，再倒入适量醋、半瓶可乐
用保鲜膜封口包起来，腌制30分钟左右可食用，腌制24小时，口感更加
红烧金鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
2根葱
3片姜
2瓣蒜
1勺酱油
少许盐
1勺料酒
少许豆豉
3个小辣椒
做法：
提前一小时淹鱼，切块煎（比较容易熟）
煎鱼过程切配料
将煎好的鱼放一碗水，盖上锅盖小火焖大概二十分钟，焖的过程要注意翻面。等汁收得差不多时放葱段即可出锅
最后一个是福利图（当天给一个孩子的晚餐）
【无粉版】巴斯克芝士蛋糕
用料：
125克奶油奶酪
30克（不喜欢甜可放20g）细砂糖
0.5个蛋黄
1个鸡蛋
32克酸奶油
40克淡奶油
10ml（约1个柠檬）柠檬汁（可放可不放）
1根香草荚（可放可不放）
做法：
淡奶油加入香草荚加热备用
奶油奶酪加入细砂糖
隔水加热搅拌均匀
搅拌均匀至顺滑
全蛋和蛋黄打散搅拌均匀
鸡蛋加入到搅拌顺滑的奶油奶酪里面，搅拌均匀；再加入淡奶油和酸奶油，继续搅拌均匀
模具抹油垫油纸，把混合液到进去；烤箱预热220度10分钟，220度烤20分钟再转225度烤5分钟（主要看蛋糕状态调节温度和时间）
冷却之后放冰箱冷藏一晚再脱模开吃
酥掉渣！手抓饼香葱培根卷-澳特美烤箱
🏝终于放假啦！放假第一周就开始想念学校门口的小吃摊，想念炸鸡柳、手抓饼、烤香肠。🌭
宅家不想出门又怕在家制作手抓饼会惹一身油烟味？🍳
很多人买了10L的mini烤箱不知道做什么好，今天Timi就来教教大家10L的小烤箱能做什么精致又简单得懒人料理吧！
用料：
1张手抓饼
适量葱花
1个鸡蛋
2片培根
适量芝麻
适量黑胡椒粉
做法：
香葱切成葱花备用
准备好配料
手抓饼软化回温 放葱花 铺培根
洒黑胡椒粉
自下而上卷起并收口
切成小段 刷蛋黄液并撒芝麻
放入澳特美微蒸加湿mini烤箱中
选择200℃烤15分钟
隔着烤箱的玻璃门看着手抓饼变成金黄色，手抓饼里面的油脂渐渐被逼出，治愈感直线上升！
锡纸烤大蛤蜊哟
今天有朋友给了我十斤鲜活的大蛤蜊，大半个手掌那么大，晚上烤了几个吃吃味道太鲜美了，你们一定要试试
用料：
5只大蛤蜊
几瓣蒜头
少许蚝油
少许蒸鱼豉油
少许黑胡椒
少许黄油
做法：
蛤蜊要事先吐沙，清水里加点盐和香油更容易吐干净。
吐干净沙把外壳刷干净后，用小刀撬开蛤蜊
蒜头切碎碎
可以加一点青红椒，为了好看哈哈哈
锅里烧热油，蒜蓉炸香，加蚝油，蒸鱼豉油，黑胡椒拌好。
拌好的料浇到蛤蜊肉上，再加一小丁黄油，这样烤出来会更香。
用锡纸把每个蛤蜊包起来
包好后一起放盘子里
200度中层烤10分钟就OK了
时间到！
跟老公一起吃，家里没有老公这个物种的更好，可以吃独食~
太鲜了，蛤蜊不愧是天下第一鲜，五分钟吃完，小伙伴你们也试试
萝卜干黄花鱼
鲜嫩可口，鱼中融入了萝卜干的清香。
用料：
各3克盐味精
6条黄花鱼
150克萧山萝卜干
15克青红椒片各
50克油菜
10克黄灯笼椒酱
2克鸡粉
3克陈醋
3克老抽
3克花雕酒
各5克葱姜片
3克干红椒
1千克色拉油
5克蚝油
50克高汤
10克湿淀粉
3克葱油
5克糖
做法：
黄花鱼宰杀洗净，入烧至五成热的油中中火炸3分钟至金黄色捞出备用
锅留底油烧至五成热，下葱、姜片、干红椒、萧山萝卜干中火煸炒出香，放蚝油调味，加花雕酒、黄灯笼椒酱翻匀，加入高汤大火烧开放黄花鱼，加2克盐、2克味精、鸡粉、糖、老抽中火烧2分钟，烹醋（醋不要烹得太早也不要太晚，否则醋的香味不能充分发挥），再继续烧3分钟至熟，取出装盘（汤汁留用）；萝卜干留用
锅放底油，烧至五成热下萝卜干、青红椒中火炒1分钟，加1克盐、1克味精调味，出锅放在鱼身上；小油菜入开水大火汆水1分钟出锅点缀在盘中
将烧鱼的原汁用湿淀粉勾芡加葱油调匀，浇在黄花鱼身上即可
秘制麻辣小龙虾
用料：
盐、鸡精、白糖
八角、香叶、桂皮
啤酒、生抽
葱姜蒜
干辣椒、花椒
做法：
洗虾：这是个麻烦事儿，但自己吃必须得干净，活虾买回来放清水里吐沙（注意换水）半天，然后我是用牙刷一个个对着莲蓬头刷、细，当然虾线没有剔太干净。
备料：各种料已经在用料中详细罗列，至于用量我只能用少许、些许来形容，根据自己口味吧，众口难调，我口味比较重，所以料下的重。
炒：热锅凉油是没错的，油五成热左右下花椒，油将花椒味道炼出来后将花椒籽挑去，下葱姜蒜炒，再下龙虾和大料、佐料一起翻炒，炒至虾壳泛红发亮，倒入半瓶啤酒开始煮，快干的时候再下半瓶啤酒，加少许糖提鲜。
OK：起锅。
孕妇鸡脯扒小白菜
功效：鲜嫩爽滑，清淡爽口，含有丰富的蛋白质，钙，磷，铁，胡萝卜素，尼克酸和维生素C，有利于胎儿生长发育。
用料：
1000克小白菜
熟鸡脯半个
花生油50克
盐4克
味精2克
料酒10克
牛奶50克
水淀粉15克
葱花5克
鸡汤适量
做法：
1、将小白菜去根，洗净，每棵切成4瓣，再切成10厘米长的段（注意让菜心相连，不能散乱），用开水焯透，捞出用凉水过凉，一齐放入盘内，沥去水分。

2、炒锅上火，放入花生油烧热，下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和盐，放入鸡脯和小白菜（顺着放），用大火烧开，加入味精，牛奶，用水淀粉勾芡，滑入盘内即可
罗勒碎肉饭
用料：
只取叶子罗勒叶子
3个小洋葱
6个小米辣
多点蒜蓉
做法：
炸罗勒叶子 
罗勒叶放蒜蓉小米辣、一定要多放点！还有放小洋葱！
放肉
鱼露两勺
老抽一勺
半勺糖
放炸过的罗勒和新鲜罗勒！起锅
全麦意式脆饼干
用料：
100克全麦面粉
50克燕麦片
80-100克鸡蛋
2.5克泡打粉
1克盐
0.5克小苏打
60克核桃
30克葡萄干
做法：
全麦面粉，燕麦片，坚果，果干，泡打粉，盐，小苏打混合均匀

加入蛋液揉成一个很干的面团整理成长条状，厚度约为2-3cm

烤箱170°预热后放入烤箱170°烤25-30分钟

烤好后晾冷，切片
再放烤箱170°烤25-30分钟就OK了😏
晾冷密封保存
晾冷密封保存，好吃😋
紫薯酸梅汁煎芦笋鸭胸肉
用料：
1块鸭胸肉
少许黑胡椒
5克盐
10根芦笋
1个紫薯
少许酸梅汁
5克玉米淀粉
做法：
菜市场买的鸭子，把鸭胸肉片出来，剩下的炖酸萝卜鸭肉汤。
片出来的鸭胸肉，芦笋
鸭胸肉煮30分钟
芦笋炒水1分钟
水控干，油煎
鸭胸肉煮好后，油煎黄
紫薯切成细丝
高温过油
制作酸梅汁，多次勾芡，水淀粉
摆盘
淋上酸汁
生菜虾泥馄炖
宝宝10个月，今天给大家做一个他爱吃的馄炖，方法简单
用料：
生菜3片，馄炖若干
做法：
生菜洗干净
包好的虾泥馄炖，这里馄炖皮菜市场买的，因为宝宝10个月，虾泥直接剁碎包进去就行了，不需要额外调料
生菜切碎
水开，加入生菜馄炖，煮熟之后滴入两滴芝麻油
发菜豆腐黄花鱼汤
接孩子放学的路上偶遇路边绽放的迎春花儿，本是春天的花朵，居然在严冬含苞待放，感叹生命的美好！😊🌼
用料：
6-7条野生小黄花鱼
一小把发菜
半盒内脂豆腐
一个鸡蛋
两根香菜
少许盐
少许香油
一碗鸡汤
做法：
发菜取出一小把，放在纯净水中泡发一个小时，洗净。
内脂豆腐半盒，切成细丝，放到水里。
小黄花鱼放少许料酒和盐略腌，蒸熟。取鱼肉去刺。
把一碗鸡汤倒入锅中，再兑一碗水烧开。水开放入洗净的发菜，黄花鱼肉，豆腐丝，汤开勾入淀粉，打入鸡蛋花。放少许盐，滴两滴香油。放入香菜。香喷喷的汤出锅！
如不喜香菜，放少许小葱花也可！
黑芝麻汤圆
其实自己做汤圆挺简单，吃起来比买的放心太多
用料：
170克熟黑芝麻
50克白糖
80克黄油
300克糯米粉
230—250克开水
大概做30个
做法：
黑芝麻+白糖  打成粉状
黄油隔水融化成液体
黑芝麻粉倒入黄油内拌匀，冰箱冷藏
糯米粉加开水揉成光滑的面团，保鲜膜包好
黑芝麻分成10g一个，保鲜膜包好冷冻一会儿，冻稍硬好包
皮分成17g一个，捏成碗状，放入芝麻馅包好搓圆
排开盖保鲜膜冷冻，冻硬后可装密封袋，随吃随煮
重芝士蛋糕--6寸
重芝士蛋糕是一款很容易做成功的蛋糕，鸡蛋和奶油都不用打发，只要把原料按顺序混合好就可以啦。
用料：
230g奶酪芝士
5g白砂糖
1个全蛋
150ml淡奶油
20g低筋面粉
半个柠檬汁
5ml朗姆酒
做法：
准备好原料
奶酪芝士我用的安佳牌的，价格挺便宜。奶酪芝士再常温下软化。
加入蜂蜜和白砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀。用蜂蜜替代白砂糖味道甜而不腻，风味有很大的改善。
挤入半个柠檬汁，搅拌均匀，后边要加鸡蛋去腥味用的。
加入淡奶油。
用打蛋器搅拌均匀，让奶酪芝士变的顺滑一些就可以啦。
加入朗姆酒，搅拌均匀。
加入一个全蛋液。
搅拌均匀。
把低筋面粉筛入盆中，用刮刀搅拌均匀至无面粉颗粒。
拌好的原料倒入模具中，模具底用烘焙纸裹好。这样容易脱模。有的版本还需要过筛。这一步可以省去，蛋糕再烘烤过程中小颗粒会融化，有大的结块必须要搅拌开。
烤箱130度先烤40分钟左右，再转160度给蛋糕上色烤10分钟。烤箱依据不同情况而定。
烤好后不要立即拿出来，放置常温再拿，用瓶子托住模具底部网上顶，蛋糕就可以脱模啦，常温吃或者冷藏下再吃都可以。
棉花纸杯蛋糕~新手也不怕( •̀∀•́ )
自用配方~
下厨房找到的配方 原作者是福山鸭子k 
新手做也能成功~
难得母上说好吃 ！！！
这个不用倒扣也没用泡打粉( •̀∀•́ )
用料：
3个鸡蛋
20克牛奶
10克细砂糖(蛋黄)
40克细砂糖(蛋白)
55克低筋面粉
20克玉米油或黄油
洒在上面的每日坚果
做法：
雞蛋進行分蛋，放在不同的容器里.

蛋黃那裡先加10g糖打發至糖溶化，並
且加入玉米油后快速搅拌
之後將牛奶加入蛋黃漿裏面，並且攪
拌均勻，然後篩入低筋腼粉，用刮刀
攪拌至無顆粒狀態
蛋白加入两滴醋或柠檬，打发蛋白时将餘下的糖(分三次)加入蛋白，用打蛋器打發到十成(即提起打蛋器蛋白是豎直的)狀態
先將三分之一的蛋白放入蛋黃漿裏面
切拌均勻，再將它倒入餘下的蛋白裏
面切拌均匀
將切拌好的蛋糕漿倒入紙杯中(喜欢的话可以加些坚果或者蔓越莓)，預熱
烤箱后180度烤20分鐘就可以了，這
款蛋糕是不需要倒扣的
开吃( •̀∀•́ )
【素食星球】无油无盐开心果豌豆山药羹【做仁药开心】
做仁要开心！

from【素食星球】授权转载~

无忧无言，还是好吃到爆！
细腻柔滑的开心果酱，带着坚果的天然香气和微微的咸味，
山药软糯，豌豆脆嫩，虽然都很清爽，但三层口感层次分明。快快学起来！
用料：
250g开心果
1根铁棍山药
10个豌豆
做法：
将开心果剥壳，壳和果肉分别装入碗中备用；
山药削皮，切成约5cm的段状，再将每段对半横切；
锅中放水，将开心果壳入锅煮至水开后5分钟，滤掉果壳，将煮果壳的水与果仁混合；
倒入搅拌机搅拌十分钟即停，细腻柔滑的开心果酱就成功啦！
锅中煮水，水开后倒入山药段。煮熟后沥干水分捞出；（）
随后将豌豆入锅，煮熟后沥干水分捞出，然后将豌豆粒挤出；
将山药夹入碗中，淋上开心果汁，撒上豌豆粒，即可食用。
香辣鸡翅根
好吃的不得了
用料：
12个鸡翅根
2勺生抽
2勺料酒
2克花椒粉
1-2克盐
2克姜丝
2克胡椒粉
2克食用小苏打
6瓣大蒜蒜蓉
3克玉米淀粉
1个蛋清
5-6克面包糠
4-5个小米椒
做法：
鸡翅根用清水浸泡2-3个小时后，每个鸡翅根打上花刀放在无水无油的容器.放入以上调料（蛋清 面包糠除外，后面用），然后抓柔大概5分钟左右，保证每一面都裹上调味米料。裏上保鲜膜放进冰箱冷藏至少5个小时以上。
锅里放适量食用油，腌制好的鸡翅沾上蛋清再裹上面包糠入锅小火慢炸。
炸黄的鸡翅根放容器中，在微波炉中叮两分钟后，再放油中小火慢炸一次，焦脆美味的香辣鸡翅根出锅开吃。
炸鱼不破皮的技巧分享
很多美食达人分享过了，这里我在班门弄斧秀一把😀
用料：
鲫鱼
就是油多放一点宽油
做法：
1.买回来的鱼洗干净后，用厨房纸稍微擦一下，再拍一层薄薄的干面粉在表面，也可以用淀粉。

2.锅里多放点油，开中火，把鱼放进去，重点：不要着急去给鱼翻面，稳住心神你就成功了。大概煎一分钟左右你晃一下锅，能晃动再翻，因为油温已经上来了，煎另外那边的时候可以缩短时间。

3.如果你是不粘锅，拍面粉的步骤可以省略。

4.鱼煎好，你想红烧，还是做鱼汤随意哦。
希望可以帮倒你哦😊
油炸沙丁鱼
喜欢吃鱼，
温馨提示：如果不知道油温是否合适，可以拿筷子放入油中试一下，如果筷子放进油中周边很快起泡泡就说明油温合适，如果不起或是起的很慢就说明油温还没到。
用料：
适量（我买了15条）沙丁鱼
1个（也可以整只鸡蛋，我是觉得有点浪费）蛋清
适量盐
适量（我用玉米淀粉）淀粉
做法：
沙丁鱼去掉内脏洗净鱼鳞，控干水分（有时偷懒也不会控干）
把鱼放进蛋清里沾一圈，放到干净的盘子里，均匀的撒上一点盐。（这是第二批，盘子里的淀粉是第一批用的，请忽略😁）
然后撒上一层淀粉，要使两面都均匀的沾上一层薄薄的淀粉。
起锅烧热倒油，油温上来以后转至中小火炸至有点微黄就可以了！
茉莉花红茶冻
记录。
用料：
5克茉莉花
3包红茶包
50克凉粉
1150克红茶茉莉水(熬好后)
5克冰糖
做法：
称好茉莉花加入茶包倒入足量清水煮开转小火煮5分钟出味。
差不多煮好的时候加入5克冰糖。
滤出1150毫升水，过漏两遍茶水备用。
放凉150毫升水，放凉的150毫升水倒入凉粉粉中开成粉糊。
其他的倒入不粘锅煮沸后倒入凉粉粉浆再次煮开。
马上倒入干净的容器冷却，我用的是瓶子，一人一瓶吃起来也方便。
也可用盘子。
这是膏体凉后的状态。
切成小块。
吃的时候倒入适量练乳或蜂蜜搅拌均匀即可。
很香浓的奶茶味。
爽爽滑滑的。
瓶子的也上个图，瓶装的带上班或野餐适合不过。
蓝莓冰淇淋蛋糕
这是冰淇淋的豪华升级版，正所谓生活需要仪式感😇
用料：
3个鸡蛋
100克杏仁
200毫升淡奶油
75毫升牛奶
60克糖
1克盐
适量蓝莓酱
做法：
100克杏仁打成碎。
三个鸡蛋蛋黄和蛋清分离。
蛋清里加30克糖打发。
这种程度即可，这里对纹理的程度没有很大的要求，只要是固体状即可。
打发的蛋清上面筛进去杏仁碎，搅拌均匀。
模具里面倒进去，振两下排里面空气，再上面刮平整。

如果杏仁碎有大的筛不下去的可以这个时候放到上面。
烤箱180度烤15分钟，这样蛋糕部分做好了，放凉备用。
现在做冰淇淋部分，这就跟一般冰淇淋一样的步骤了。

三个蛋黄搅散。
锅里75毫升牛奶，加30克糖，一克盐先不开火搅拌一下。

然后开火小火让糖完全融化。
待会加上蛋黄还要加热，所以这次不用煮开，稍微冒着热气边缘冒泡就关火。
把热牛奶加到蛋黄里面搅拌。
然后再次倒回锅里用最小火不停搅拌至浓稠的蛋糊，一定要看好，一不留神就成蛋花了。
找个比锅大的盆，放凉水。
把锅放进去，继续搅拌让蛋糊冷却下来。
200毫升淡奶油打发至明显纹路，加一半蛋糊搅拌均匀。

之后再把剩下一半蛋糊加进来继续搅拌均匀。
一半的量搬到另外一个碗，加蓝莓酱搅拌。

蓝莓酱的量要看着颜色一勺一勺慢慢加。
加了三勺的颜色。
然后把它加回大盆里剩下一半的淡奶油。

这里就不用均匀搅拌了，我们要的就是大理石纹路，就粗犷的搅几下即可。

我感觉蓝莓还可以再加一点😂
之后把它倒到做好的蛋糕胚上面，拿起来振两下排一下空气。

之后不用表面磨平，相反这里需要立体感所以用铲子来回随意刮两下弄乱。

上面包上保鲜膜冰箱冷冻12小时左右。
冷冻好脱模的样子😁
切上凉快，加上蛋糕胚冰淇淋就少了几分油腻感。

这款冰淇淋蛋糕特别适合搭配红酒，白葡萄酒，人生圆满😇
蒜蓉蒸丝瓜简化版
特别爱吃蒜蓉蒸丝瓜，又是蒸又是炒料总归是有些麻烦。所以整个简化版，把蒸换成切小滚刀炒。更入味。
用料：
生抽
蚝油
鸡精
做法：
蒜蓉切碎，喜欢吃辣的可以加小米辣。炒香
加生抽，蚝油
加入滚刀丝瓜翻炒4，5分钟。出锅开吃。
圣诞主题糖霜饼干
每一年都要自己动手做圣诞小饼干～
今年real用心，几款特殊饼干造型是自己制作模具做的～
几天前做好拍照今天看下厨房有圣诞主题菜谱合集，应该把步骤详细记录下来成品录个视频的～如果大家喜欢我再做一遍想办法完整记录一下教程～
用料：
100克发酵黄油
50克糖粉
1个鸡蛋
190克低筋面粉
做法：
水晶球
圣诞老人
拐杖
姜饼人
雪人
圣诞树
大家庭合集
桂圆干红糖吐司（面包机版）
面团配方来自宅与路上的牛奶面包http://www.xiachufang.com/recipe/102228399/超级赞的配方，真正零失败。
因为上班族做面包需要计算时间，所以记录一下用自家材料和工具做一次面包的流程时间，方便下次做，也方便中间穿插着用面包机揉面做馒头。
面粉用的是俄罗斯雪兔牌面粉，椰子花糖有点像红糖，颜色浅一点，据说是低GI的，比较健康，椰子油个人很喜欢，椰子味很浓，馅料是应家里小妞的要求，小妞喜欢直接包红糖的口感。以下是简单记录。
2019年2月7日室外气温14°
10:50中种面团：高粉210g，椰糖15g，酵母3g，牛奶130g，搅拌30分钟至光滑，放盆中发酵约3小时（中种如果冷藏发酵大概需要17小时）。
14:20中种面团剪小块，加高粉90g，奶粉10g，盐2g，酵母1g，椰糖30g（正常甜度45g，因为要放红糖馅面团减糖），蛋一个约40g，牛奶约40g，（蛋加奶共80g），搅拌20分钟，加椰子油45g，再搅拌6分钟，滚圆醒发30分钟。
15:50开始整形，桂圆干红糖馅；放面包机最后发酵，17:50开始烤，40分钟。
18:30出炉，共耗时6小时40分。
用料：
210克中种面团：高粉
3克酵母
15克椰子花糖
130克牛奶
90克主面团：高粉
10克奶粉
1克酵母
2克盐
30克椰子花糖
1个鸡蛋
40克（和鸡蛋液一共80克）牛奶
馅料：桂圆干，红糖
做法：
中种面团搅拌30分钟后的样子。
手动滚圆
发酵3小时后的样子，约3倍大。
主面团搅拌20分钟后的样子。
加入椰子油搅拌6分钟后的样子。
先放桂圆干馅。
叠三层后，再放一层红糖馅，卷起就好。
烤完的样子。
五仁南瓜汤圆（只需要一根牙签就能拥有小南瓜）
疫情严重 难得有时间可以在家做一些小东西 
南瓜🎃对糖尿病人极具有好推荐家里有病人的小伙伴们
用料：
克水
克糯米粉
做法：
馅料：准备 核桃 南瓜子等等 自己喜欢的干果就行。
去壳
核桃 南瓜子去壳以后和 腰果 黑芝麻 花生几位合个影
这一步很关键，每一味食材都要单独烘烤或者炒熟。因为大小不一样，一定一定要分开炒熟，尽量不要用铁锅铲，感觉好像味道没有木质国产好吃。（个人想法哈）我本来打算用烤箱的，发现量不多，就选择了平底锅小火慢炒。这是最后合集在一块的样子红红绿绿挺好看，还有黑芝麻沉底了。
碾碎：全部熟了以后会方便一些。我是直接放在锅里用类似擀面杖一样的一个圆润的大理石碾碎的。
这一步也很关键，首先需要做一个油酥。（不会的问我）油酥做好了以后放入干果，搅拌搅拌然后放蜂蜜（也可以选择白糖红糖，因为我们加油糖尿病病人就选择了蜂蜜）甜度一句自己喜好
面皮：生南瓜直接破壁。因为没有打算一次吃完，计划放冰箱，所以没有提前用熟南瓜。
放一点水，破壁倒入准备好的糯米面
慢慢揉到光滑即可。
把馅儿放进去，多少根据自己喜好。揉成圆形然后用一个细长的东西去压行，也有人喜欢用线那样还可以一个的提起来。绿色的小杆儿是西葫芦。
完成啦，摆盘
放入冰箱 慢慢吃。面粉馅儿都根据自己感觉放的 没有具体去称。其实经常做饭的人 都这样，跟着感觉走～～～ 希望你也喜欢😘
孜然土豆片
小时候巨爱在外面的小摊儿上吃炸洋芋片片（土豆片） ：用卤油炸一盘土豆片 配一碟辣椒面蘸着吃 巨香无比 还有炸粉条 凉粉 藕片 莲白等等（辣椒面里面还有加盐 味精 孜然）
我妈觉得外面的不卫生 就在家里按着下面的方子给我做来吃 虽然少了卤油特有的香味 但也干净健康了许多
用料：
2个土豆
可以多放点 越多越香孜然
适量（看个人口味）辣椒粉
适量盐
适量鸡精
适量葱花
做法：
土豆削皮切片 切片不要切太薄 毕竟不是做土豆丝
土豆片浸泡在水里 把淀粉跑出来 以免粘锅
热油 尽量多放一点 油太少容易粘锅 而且不香 我用的是菜籽油 四川人做菜一般都喜欢用菜籽油 要香一点
炒土豆片 大概炒到五成熟的时候放辣椒面 孜然粉 盐 鸡精 翻炒
起锅前放葱花翻炒两下 把香味炒出来即可出锅
开胃榨菜炒猪肝
猪肝补铁，为了挑食的孩子们能吃进去，这样做比较好吃，开胃。非常下饭！
用料：
克猪肝350
榨菜一包
生姜，葱花少量
1勺料酒
少许盐
少许十三香
1勺酱油
做法：
榨菜洗净切丁
猪肝切丁，加一小勺淀粉抓匀
生姜切片
切葱花
热锅热油倒猪肝爆炒一会，加生姜
加小勺料酒
爆炒一下，加榨菜丁下去炒。榨菜是熟的，不用炒太久，不然猪肝容易变老。
加少许盐调味（榨菜有咸味，不要放太多盐）放一点酱油
少许十三香
再加鸡精调味
最后加葱花，关火起锅！
栗香酥脆的板栗南瓜饼
板栗南瓜外皮酥脆，内里软糯，非常的香甜，特别好吃，也可以做成南瓜丸子哟，偶尔抵挡不住油炸食品的诱惑，也是可以的！不喜欢油炸的也可以煎哟！
用料：
1/4板栗南瓜
1勺半糯米粉
1小勺白砂糖
半碗面包糠
适量油
做法：
板栗南瓜洗净去皮去瓤切片
锅内放适量的水，冷水上锅蒸15分钟。
我是蒸的半个南瓜，分了一半的南瓜到盆里，放一勺糖，趁热压成泥。另一半南瓜直接吃。
加入一勺糯米粉，直接用勺子拌匀，然后再加入半勺糯米粉，用勺子拌匀，直到成南瓜面团。
准备半碗面包糠。
揪一小块面团，用掌心团成球，在面包糠里裹一圈，压成饼状，再放入面包糠中，稍微压一下，让两面都粘上面包糠，饼胚全部做好。
锅里放适量油烧热，我一般都是插1只筷子在油里，筷子周围有密集气泡，就放入饼胚，饼胚很快就会浮起来，中小火炸至两面焦黄控油捞出。就2-3分就好啦，如果想要金黄色就改小火，炸至熟透捞出。
快手白菜豚骨面
用料：
2片白菜
1份汤达人酸辣豚骨面
1勺椰油
做法：
白菜洗净切好，一勺椰油煸炒，加水煮熟
开水将面泡开（这一部个人习惯，泡面我觉得要把要煮两遍才健康）
将调料包放入白菜中，后加入泡面，最后出锅
广式五仁月饼
用料：
美国大杏仁
120克低粉
核桃仁
松子
南瓜子
黑白芝麻
85克糖浆
30克花生油
2克碱水
红糖
白糖
橄榄油
朗姆酒
金桔饼
糯米粉
麦芽糖
做法：
把核桃仁用烤箱烤熟，松子，南瓜子，黑白芝麻炒熟，糯米粉用烤箱高火转3分钟，中途翻面
所有坚果放凉后切碎。加入糕粉，糖浆10克，红，白糖80克。酒一大勺，橄榄油60克。盐1小勺。水60克，拌成团，如果太干可以适量加点水。不成团多加点糕粉，但一定不能多。捏成45克的圆团，捏紧
先把糖浆和碱水油一起打到乳化状.加入面粉拌匀后放两小时松弛.取18克左右分好.跟馅比例是3:7.我用的是63克的摸。取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯．将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在案板上．用月饼模子扣住生坯，均匀用力压下．抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好的烤盘．
先用210度烤5--8分钟(入炉前要喷水).烤到表面稍上色取出来放凉一会再刷蛋黄液.等吸收后再刷第二次.关掉下火只用上火烤5分钟左右(表面上色就行).打开炉门散热.调整到上下火150度再烤10分钟左右(怕饼皮不熟).出炉后稍放放还有温度时就装进密封盒中放三天，等回油再吃
《酱焖鸭》
以往发菜谱，大家照做的时候会遇到缺材料的情况
 
liz一般总会说其实可以用这个/那个代替
 
但这道酱焖鸭
 
请按原步骤原材料来做
 
因为哪怕缺少一味
 
都不是liz今天要分享的私家味道

好不好吃，都希望你微博@lisaroro告诉我哈！
用料：
鲜味酱油
鸭子（半只）
姜
蒜
大葱
干辣椒
八角
桂皮
白芷
红糖
盐
清水
食用油
做法：
鸭子斩块，用清水浸泡出血水，冲洗干净
入能没过鸭肉的冷水，加白酒，煮开出沫
捞出流水冲去煮出的油脂，仔细挑拣下看还有没未去干净的毛茬子
蒜粒用油小火煸至微黄出香，捞出
转中火，入鸭肉煸炒，期间几次倒出炒出的鸭油
要一直炒到皮焦黄
倒入干辣椒，葱段，蒜片，八角，桂皮，白芷一同翻炒出香
倒入一大勺红糖，翻炒到略上色
沿锅边倒入一小碗花雕酒
若用米酒代替，可以稍微多放些
一大勺鲜味酱油（不是老抽）
倒入适量热水，不要没过鸭肉，拣出葱段，盖盖焖煮30分钟左右
也可用高汤
焖到合适口感后，放入适量盐调味，最后收汁至自己喜欢的浓度
栗子红烧肉
用料：
五花肉
板栗
八角
玫瑰豆腐乳两块
红糖三勺
酱油，多来点
姜，蒜
盐适量
做法：
五花肉切块用水焯好后捞出，放入炖锅中，加上面的调料，加水木过五花肉，炖锅开始大火煮开后按炖建，炖半个小时后，将去完皮的栗子，放入炖锅内一快炖差不多一小时即可
栗子红烧肉就这样做成了，好吃不油腻
黑白天使蛋糕
用料：
个蛋白6
克低筋面粉50
克黑巧克力40
克玉米淀粉24
克细砂糖90
克盐0.8
牛奶    适量
柠檬皮屑or香草精      适量
做法：
分离蛋白入无水无油打蛋蛋盆，其中四个蛋黄我用来做冰激凌了嘿嘿，其实是两个蛋加四个蛋白
加入盐，分三次加细砂糖打蛋白至硬性发泡
做冰激凌剩下两个蛋黄，筛入粉类，边加牛奶边直线搅打，不可画圈打哦，差不多如图状态
此时预热烤箱，180摄氏度，三五分钟吧，参考戚风的翻拌手法，拌好蛋糊，最后加入切成细细薄薄的黑巧丝
轻摔，震出大气泡，入烤箱，150度，一个小时左右
温度太高了有点开裂，可以加盖锡纸，或者放下中下层也会好一些
出炉后正的摔两下，然后立即倒扣在烤网上，等晾凉了脱模吧
放冰箱冷藏过更好吃😋
凉拌鸡胸肉
爽口开胃又健康，主要是低脂😉
用料：
食材
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1根黄瓜
做法：
水烧开放入切成片的鸡胸肉
切片是为了更快煮熟，不要煮超过3分钟

拿筷子插进去撑开看看有没有血水
别煮太老
把鸡胸肉捞出冲洗一下，然后把鸡胸肉撕成鸡丝条

胡萝卜刨丝，黄瓜切棱角
放入调料：姜片，大蒜，盐，味精，辣椒，香醋，鲜酱油，蚝油

重点:
锅中烧热油，泼在调料上，拌匀，放入冰箱口感更爽脆
蛤蜊粉丝煲
蛤蜊不仅味道鲜甜，而且锌含量丰富，是经济实惠的海鲜食材。今天要和大家分享的这道美食，用蛤蜊和粉丝搭配做一道鲜美多汁的家常料理——蛤蜊粉丝煲，肥美的蛤蜊混着浓香的汤汁，被缠绕着的粉丝包裹着送入嘴里，那滋味别提多鲜美了！
用料：
250g蛤蜊
1把粉丝
1根葱
3g生抽
2片生姜片
2瓣大蒜
2g老抽
2g盐
适量植物油
适量清水
做法：
请买回来的蛤蜊泡个盐水浴，吐尽肚子里的泥沙。
粉丝用清水浸没，浸泡至软。
蛤蜊用刷子把外壳一个个尽量洗刷干净。
冷水入锅，加入生姜片，煮至蛤蜊开口后捞出。
注意煮的时间不要过长，蛤蜊一张嘴就可以捞起，以免肉质过老。
小葱切花。
大蒜去皮切末。
热锅少油，倒入葱蒜翻炒出香味。
加入300g温水，调入生抽、老抽和盐。
煮开后关火备用。
把泡好的粉丝倒入砂锅里，加入蛤蜊。
注入煮好的酱汁。
大火煮开后，转中火继续煮6分钟左右，即可出锅。
粉丝的种类和粗细不一样的话，煮的时间会稍有不同。要根据具体情况调整煮的时间，将粉丝完全煮软煮熟。
蔬菜素面
早上来一碗素面，再舒服不过了
用料：
2个（小的）西红柿
挑自己喜欢的菜叶都可以青菜
自己口味放多放少葱花
少许盐
少许酱油
一碗的量米面
做法：
把西红柿切称小片，青菜洗净中间切断。
锅热好，放油，平时那么多就可以。
热好锅，开小火，放西红柿，炒出西红柿汁。
炒好汁，加热开水，个人喜欢汤多点，待汤开了，把面放下去，加点盐和酱油，我做的这种米面是很容易熟的，开了之后把菜叶和葱花放下去,关火！OK
藤椒爆肚花
藤椒爆肚花一道自创的川菜，它是在火爆肚花的基础之上改良而来，成菜不仅色彩丰富，味道更是一绝！肚条的脆嫩和藤椒的结合无疑是锦上添花，赶紧学起来吧~
用料：
#主料
250克肚头
#调料
2克盐
2克干淀粉
5克姜
5克蒜
适量油
30克二荆条青花椒
30克美人椒
#碗芡
20克鲜汤
8克藤椒油
15克水淀粉
2克盐
0.5克味精
0.5克胡椒粉
4克料酒
适量（另准备面粉清洗猪肚）
做法：
✔ 用面粉把猪肚上的黏液揉搓掉，然后用清水清洗干净。（不能用盐，否则会导致猪肚收缩）
✔ 姜蒜切片，青红椒切段备用。
✔ 去肚头，在中段划一刀（注意不要把皮划掉），划到可以看见筋，再把肚子两边的筋划开，用纱布防滑把上面的皮撕掉，只留外面一层白色的肉，用刀在猪肚上往前推去掉筋（不可以留筋，否则会影响口感），处理好后放清水里泡30分钟。
✔ 凤尾花刀：首先刀成25度顺着筋纹横切肚头，片一公分宽，前面三片要切四分之二，然后三刀一断切成
5厘米宽左右的小条；
✔ 栀子花刀：切肚头中段，第一刀切五公分宽切出“栀子花叶”，第二刀切出“栀子花瓣”，第三刀切出“栀子花蕊”，同样三刀一段，每片五公分宽。
✔ 处理好的肚花，放入少许干淀粉、盐、姜、蒜腌制一会儿。
✔ 碗内放盐、味精、胡椒粉、料酒、鲜汤、藤椒油、水淀粉调芡备用。
✔ 锅内热油，放入青椒、红椒炒制，然后捞出备用。
✔ 锅内热油到七八成，倒入肚花，迅速翻炒至肚子翻花，然后倒入青花椒、藤椒和调好的芡汁再翻炒10秒左右，出锅。（整个过程最好不要超过20秒）
成菜！
骰子牛排丼飯配洋葱和风酱
来自MASAの料理ABC频道：https://www.youtube.com/watch?v=w29_LPqFKmM
方子为一人份的量
小提示：苹果的加入可以增加果香味，是日本基本的调味料
和风酱里面的蔬菜可以选择自己喜欢的蔬菜做调整，一次可以做大量，冷却后装在瓶子很方便
炸了大蒜的油不要丢掉，油有了蒜味非常香，剩下的可做别的料理
第一次煎牛肉的油可以多一点
用料：
1片无骨牛小排（推荐肉眼，西冷）
适量盐&黑胡椒
1碗白米饭
少许白芝麻
适量葱花
#酥脆蒜头片
2-3粒蒜头
#和风洋葱酱
150g(约半个）洋葱
1/4个（约50g）苹果
1-2粒蒜头
3 tbsp水
3 tbsp清酒
4 tbsp味淋
4 tbsp酱油
1 tbsp无盐黄油
做法：
洋葱切小块
苹果切小块
蒜头切片待用
博主用的牛小排如图
把侧面一些白色的筋膜给切掉
切成正方形的方块
如图大小
把洋葱和风酱的材料全部加入到料理机中打成图上这样的泥
倒入锅中，开中火，煮到滚后开小火
继续煮15-20分钟，煮越久就有越多的洋葱甜味出来。加热久一点，水分不够的话随时补水进去。
差不多的时候加入黄油，黄油可以增加多一层风味，全部融化就差不多做好了
平底锅倒入油，斜着放，不用很多油就可以炸蒜头
加入蒜头片，用筷子把每片都拨开，不要黏在一起
把变黄的蒜头捞出来放在油纸上吸油晾凉，锅内的油留着等下用
牛肉块撒上盐和黑胡椒，用手翻面，让每个面都有接触到盐和黑胡椒
这时候可准备好一碗米饭，接下来的步骤很快就会做好
平底锅开中大火，取一部分刚才炸蒜头的油，油多用一点，方便牛肉的表面形成一层焦化的膜。等油温够热，加入牛肉块，差不多的时候用筷子翻动，每个面都煎到就可以用吸油纸把多余的油分吸掉
加入洋葱和风酱，翻炒片刻
淋一些酱汁在米饭上，再铺上牛肉，撒上葱花，炸蒜头片，白芝麻
冷吃兔
对于兔肉，盐都人民总能用让人惊艳的烹调方式让大家记住，冷吃系列就是代表之一。热吃稍欠，冷吃才地道。山奈特有的香辛与辣椒完美融合，油炸后微煮收汁让兔肉更加紧实入味，每一块都能品尝出一番特有的椒香麻辣。
用料：
#准备材料
350g兔肉
3-5块山奈（沙姜）
1个八角
10-20粒花椒（青，红）
3段大葱
1勺料酒
适量盐
5片姜片
#炒料
3大勺（沒过兔肉）油（熟菜籽油）
按自己喜好来干辣椒
适量花椒（青，红）
3勺生抽
1勺白砂糖
几滴香醋
2勺或按个人喜好辣椒面
2勺或按个人喜好花椒面
适量白芝麻
适量山奈粉（如果前面腌制兔子的时候加了山奈，这里就可以不放或者少放）
几滴花生油或者香油
做法：
早上去市场点杀的兔子，拿回家剁成小块（稍微小点儿会更好入味）。
腌制：将“准备材料”中的所有材料混合均匀，放冰箱冷藏30分钟。
将干辣椒剪成小段，去籽过水，避免炒制的时候油温太高很快炒焦。注意：花椒与干辣椒的比例约1：10。
去除腌制兔肉中的姜葱，铁锅热油，油温6成后加入兔肉炒制约3分钟至兔肉表面微焦。
加入干辣椒与花椒，炒30秒左右，加少量清水。
转中小火，加入生抽，白砂糖调味。
炒制水分快收干时，加入辣椒面与花椒面。
加入几滴香醋提香。
出锅前淋入芝麻或者花生油，最后撒芝麻。
蒜蓉粉丝扇贝
我最爱吃的一道海鲜，今天自己买了新鲜的扇贝来做！简直太好吃了！就是洗扇贝好累😭
用料：
10只扇贝
1把粉丝
一头大蒜
1勺蚝油
少许糖
2勺生抽
1根小葱
做法：
买回来新鲜扇贝洗刷刷！我用一次性牙刷里外刷了很多遍。
清理扇贝内部，图中红色部分去除！留下圆柱一样的贝肉，和裙边。
大蒜切成蒜末备用，小葱切好备用，粉丝泡好备用。
洗好的扇贝，留一面壳就可以。
锅中烧油将一大半蒜末炒香，加耗油，生抽，糖翻炒至香倒入剩下的蒜末中备用。
料汁:生抽一勺，耗油少许，糖少许，清水。
将泡好的粉丝剪一段放在扇贝上，加一勺料汁，半勺蒜末，少许葱花。(喜欢吃辣的可以加一点小米辣)
蒸之前的样子
放入蒸箱蒸10分钟即可！
拿出来好好享用吧！
霸王花鸡脚猪骨汤
霸王花，别名剑花、量天尺，为仙人掌科量天尺属多年生肉质多浆的攀缘草本植物，以花器为蔬。霸王花性味甘微寒，具有丰富的营养价值和药用价值，对治疗脑动脉硬化、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎、心血管疾病有明显疗效，它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，是极佳的清补汤料，特别适合身体炽热、烟酒过量者服食。
用料：
400克猪脊骨
60克霸王花干
200克鸡脚
1条胡萝卜
2粒无花果
做法：
霸王花先洗净后用水浸泡至软发大，切段，沥干水份备用
无花果洗干净，胡萝卜去皮，切大段
锅里放水加入猪脊骨和鸡脚，煮片刻，取出放在水龙头下冲洗干净，鸡脚去甲
清水1800ml放入锅里，将所有材料倒入，用大火煮开后转小火，再煮2小时左右，用盐调味即可
懒人版拌面
用料：
1个鸡蛋
1袋康师傅方便面（我用的香辣味的）
1根火腿肠
1片韩式鱼饼
少许青菜
做法：
锅里放水煮开放入青菜，把青菜烫熟捞出放盘里。
烫青菜的水不到继续用把火腿肠，鱼饼放进去煮，煮熟两分钟捞出盘子里，把面放进去煮3分钟，准备另一个锅把鸡蛋煮七八分熟捞出，过冷水。盘子里放方便面的调味品，各放一点，我加入了韩式辣椒酱一点，然后拌起来，就是这样的……味道很好……
电饭锅0⃣️基础做蛋糕
我是用美的电饭煲没有蛋糕键，按蒸煮键可以做出香喷喷蛋糕，吃自己做蛋糕感觉外面买蛋糕口感差哈哈，很方便0⃣️基础
用料：
五个鸡蛋
40克油
100克低筋面粉
40克糖
几滴醋
50克牛奶
做法：
先把五颗蛋蛋黄和蛋清分离（注意盘子不能有水保持干燥）再把低筋面粉和油和牛奶倒入混合搅拌均匀无颗粒.
蛋清中加入少量几滴醋或柠檬开始打发，打发过程中分别加入糖打发，打到筷子放上去可以立起来或盆子倒过来奶油可以固定住
打发好蛋清在分次加入搅拌（切记不能打圈搅拌，像炒菜方式搅拌均匀）
锅先按保温键预热再刷油，再从高处倒入，锅再拿出来震动几下震出气泡，没有蛋糕键直接蒸煮键，排气上盖上湿抹布，三十分钟后煮好再闷十分钟开盖，哇香喷喷热腾腾蛋糕出锅咯
烤箱烤梨（冰糖枸杞梨）
家里的梨太多了，天气这么冷又吃不动😣。然后没事的时候就试着烤了一下，结果发现真的很好吃哎，推荐给大家喽😃。
用料：
梨
枸杞
冰糖
牙签
锡纸
做法：
将梨在偏上方的三分之一处划开，切成两半
在下半部分挖出一个圆形的轮廓
挖出梨核和较硬的部分（氧化的好快，一会就黑了😛）
每个梨都加入三粒枸杞，三块冰糖
将梨拼好后在上方插入牙签固定（一个牙签折成两半就好了，牙签太长了的话会露出来☺）
把梨包上锡纸（银光闪闪，锵锵😎）
烤箱220度烤半个小时，梨大的话就再多烤一会
烤好啦（还烤了鸡翅哈哈）
开吃😉
蕨菜炒五花肉
虽然我是广东人，但是在饭店吃过一次凉拌蕨菜，哇哦，太好吃了，从此爱上了这个味道。但是在市场怎么都找不到这个蕨菜，于是在某宝找到了，对比了几家，抱着试试的心态就选了这个贵州发货的，卖家保证是甜蕨。
        发货后第三天也就是昨天到货了，看着还蛮新鲜的哦，挺满意，但是毕竟是第一次买，好怕买到网友说的苦蕨，终于，做好后第一时间尝了一根～～～～～居然一点都不苦，超级好吃啊，良心卖家啊！
        一道好吃的菜肯定是保证原材料新鲜上等的，自己改良了一下网友的做法，居然做出来超好吃咯，大家可以参考一下。
用料：
1斤新鲜蕨菜
200克五花肉
2个小米辣椒
4瓣蒜头
做法：
新鲜的蕨菜摘掉老根，用清水反复洗三遍。
烧开一锅水，水滚后放入蕨菜煮5分钟左右。
装一盆冷水，放入煮好的蕨菜，一根根撕开，泡超过一个小时。

因为蕨菜土腥味比较重，所以这些处理的步骤都是为了做出好吃的蕨菜，处理用时比较长，可以提前做好。
撕开之后就泡水了。
五花肉切薄片，较瘦的可以放半勺盐搅拌捏均匀腌10分钟，这样肉的口感弹一点，较肥的分开等下下锅煸出猪油。小米辣切碎，蒜头拍扁剁碎，捞出泡好的蕨菜切段。

开火锅烧红，肥肉煸出猪油，这几块也可以煸出很多猪油了哦，这个猪油炒菜很好吃哦，翻过来变金黄色就可以了，这个步骤可以中小火完成。
开中火，放入剩余的五花肉，翻炒一下就放入蒜和小米辣，翻炒两三分钟。
放入蕨菜，开大火翻炒3分钟左右，下半勺盐，一勺白糖，一勺陈醋，3勺生抽，再翻炒1分钟左右就停火，装盘。
我家用的调味勺是这么大的。
饭后泡上一壶罗汉果茶，下火润嗓，不错。
龟苓膏
用料：
陶瓷勺两勺龟苓膏粉
100ml冷开水
800ml开水
做法：
本来想买老牌子双钱牌的，然后买错了，不过口感也蛮好的
100ml冷开水搅拌搅拌搅拌到泥土一般
开着小火，同时慢慢加入800ml热开水，记得要快速搅拌（最好用打蛋器），因为快速才不会黏底，等滚后再滚两三分钟即可
室温到暖（其实已经凝固）就可以放入冰箱了
我喜欢加炼奶，就很棒了
双菇鸡肉酱
拌饭，拌面好味道。
用料：
个香菇
杏鲍菇
葱
姜
蒜
小米椒
甜面酱
郫县豆瓣酱
糖
鸡胸肉
淀粉
胡椒粉
料酒
做法：
鸡胸肉切小丁，加淀粉，姜片，少许料酒，胡椒粉腌制一会。
葱姜蒜小米椒切碎，杏鲍菇，香菇切碎。
油锅炒香
下鸡肉丁炒到肉变白。
杏鲍菇，香菇丁加入翻炒。
加豆瓣酱，甜面酱，糖，翻炒。
加水。这里我用的泡香菇干的水。
慢慢小火炒。
汤汁差不多收干出锅。
彩椒鲅鱼丸
用料：
600克鲅鱼
各1/4个红黄绿柿子椒
一个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
少许胡椒粉
30克淀粉
少许葱姜
做法：
新鲜鲅鱼去除内脏、鱼刺，剥掉鱼皮（直接找到一个口子撕掉或者用刀片掉）
鱼肉加入葱姜末剁成鱼蓉，加点五花肉更好（简便方法：葱姜先放入搅拌机搅成蓉，然后把鱼肉放入一起搅拌，省事便捷）加工好的鱼蓉加入调味料和鸡蛋搅拌均匀，最后加入淀粉顺着一个方向搅拌上劲
手上抹油挤鱼丸，把鱼丸放入温水锅中（疑惑的很，不知道是温水好还是凉水好），大火加热至鱼丸浮起；（留出一大勺鱼汤备用）
煮熟的鱼丸切成半个备用，葱姜放入油锅中爆香，把鱼丸放入
同炒片刻再加入柿子椒
炒大概2分钟，加入煮鱼丸的汤煮沸，出锅之前调味即可
蒜香烤排骨腌料
用料：
勺生抽
老抽
蚝油
香油
色拉油
蜂蜜或糖
胡椒
蒜
孜然
盐
白芝麻
做法：
排骨切块，加花椒和葱煮15分钟，去血沫
排骨沥干水份。除白芝麻，把上面的所有调料倒入一个大碗里，调匀，把排骨一根一根的沾匀调料，然后放入大深盘里，封好保鲜膜，放入冰箱腌渍10小时。我都是头一天晚上准备好，第二天再拿出来烤。如果时间紧，调料盐可以稍稍多放点，腌渍5小时也行。
深烤盘铺上锡纸，做出盒子状，烤箱烤15分钟即可。撒上白芝麻，开吃！