xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葛根粉版钵仔糕
‘家里葛根粉太多，正在想方法消耗’系列之二。按原食谱，应该是用马蹄粉的，但感觉这两玩意差不多，就被我换成了葛根粉。呵呵，还是那么清清凉凉的口感。原食谱的视频：b站 AV88274467
用料：
30克葛根粉
150克木薯粉
180克水1
60克糖
150克水2
适量葡萄干
做法：
木薯粉，葛根粉和水①混合搅匀(这个以下简称为混合物)
白糖和水②
白糖和水②倒入锅中，中火化开，煮开。中火持续加热。
舀半勺的混合物，倒入锅中。边加热边快速搅拌，做成半透明的热糊糊。
热糊糊离火，立刻倒入混合物中。
快速搅拌混合，做成生熟糊
小碗内放入葡萄干(或是水果粒等)
将生熟粉倒入，8分满。
锅内把水烧开后，把小碗们放入，蒸20-25分钟。(本人用的是陶瓷碗，蒸了25分钟)
蒸熟出锅后，放凉成型。拿根筷子周边一划，一戳，即可脱碗。
简单快手麻汁宽粉
用料：
适量宽粉
适量香葱
一头大蒜
适量小米辣
做法：
准备适量的宽粉
锅内烧开水，把宽粉煮至半透明状态。
调一个碗汁，一大勺海天生抽，一大勺东古酱油，一茶匙食用盐，一茶匙鸡精，一茶匙白糖，搅拌均匀。
准备香葱、香菜、大蒜和小米辣，分别切成沫备用。
把所有的沫倒入，然后倒入碗汁，准备一个小碗小碗，加入适量的芝麻酱，再加入适量的温水，把芝麻酱搅拌均匀，倒入宽粉里面，再次搅拌均匀即可。
银耳红枣莲子羹
每天晚上喝一大碗营养汤，这个汤最美味^_^
用料：
3朵银耳
12克莲子
2颗大红枣
15粒枸杞
30克冰糖
适量水
做法：
全部材料，银耳，冰糖，枸杞，大枣，莲子
把银耳提前泡好，莲子洗净，大枣洗干净，撕成块或者片
把银耳洗好，撕成小块加入适量水，然后把切好的枣和莲子都放进去，然后选择煲汤模式。2:30
时间到了，再加入冰糖和枸杞，把锅盖上，10分钟之后就可以品尝美食了😋
孜然馍片
用料：
馒头
孜然烤肉料
做法：
馒头准备好，切成薄片
电饼铛预热 放入馒头片烤制
烤制过程中撒点cook100孜然烤肉料。
出锅趁热吃
南瓜馒头
用料：
600克普通面粉
25-40克糖
6克酵母
300-320克南瓜泥
做法：
用的水煮南瓜
南瓜汁活化酵母
和面1挡2分钟3档10分钟
发酵1小时
五档排气4分钟，加少许干面粉防粘，整形
二发二十五分钟左右
水开后蒸二十分钟闷五分钟
暄腾微甜
健康又营养
简易版奶油蘑菇浓汤
5分钟完成，西餐可以超简单
用料：
洋葱
蘑菇
面粉
油
黑胡椒
牛奶
做法：
其实是需要黄油，但是黄油不是每家都有，所以用普通的炒菜油why not！，味道一样香浓，反而觉得不那么油腻呢，一小勺油，两大勺面粉，小火炒到面有些微黄，倒半碗清水，半袋牛奶煮开
等待煮开的时间拿个小锅放点点油倒入洋葱碎和蘑菇，（当然最好是口蘑，但是如果没有口蘑其他蘑菇也不要嫌弃，差不到哪去！）放盐和黑胡椒炒至出汁，倒入刚才的汤里一起煮开，转小火再煮半分钟就可以出锅啦，上面随心情撒各种碎，浓郁的蘑菇汤配上法棍可美啦，当然如果没有法棍，干馒头又如何不可！
红葡萄酒果冻（西式面点师初级课程第4课）
用料：
350克水
30克砂糖
20克鱼胶片
30克浓缩葡萄汁
50克红葡萄酒
做法：
鱼胶片用冰水泡软待用
水，白砂糖倒入烧锅烧开，搅拌至糖化。稍冷，待糖水冷却至80℃左右时加入泡软的鱼胶片，搅拌至鱼胶片完全化开。稍冷，待糖水冷却至40℃时，再加入葡萄汁搅匀待用。
冷却至室温倒入红葡萄酒搅匀，并倒入塑料果冻模具里，约150g/杯；送入冰箱冷冻成型，冷冻时间40分钟左右。
取出冷冻好红葡萄酒果冻杯，用旋转方法放入60℃的热水里（不要没过杯口碰到果冻），2～5秒钟后迅速取出倒扣在托盘上，最后将红葡萄酒果冻成品装盘，装饰完成。
（减脂减重餐）番茄土豆蔬菜浓汤
低脂低油无酱料，超级香浓的番茄土豆蔬菜浓汤，适合减脂减重时期的美味饮食～
用料：
2个番茄
1个土豆
1/3个洋葱
1/3个胡萝卜
2朵香菇
1/2个西湖瓜
少许红椒
做法：
先将番茄切丁，放入平底锅炒至出汁。平底锅内可放入一点橄榄油，以保证茄红素的最大化。
炒出汁的番茄一并倒入汤锅闷开始小火多煮，以至番茄味浓浓哒～
红椒，洋葱，胡萝卜切丁，并倒入正在熬煮的番茄汤锅内。
将香菇倒入汤锅内继续熬煮，以至让浓汤熬出体香提鲜。
土豆切块，倒入汤内。
熬煮20分钟后，倒入切片的西湖瓜。
最后熬煮5分钟，放少许盐调味，就搞定啦～
银鱼煎蛋
用料：
适量银鱼
3个鸡蛋
适量葱花
适量盐
一点点胡椒
一点点清水
做法：
所有材料搅拌均匀，热油锅，炒熟即可。
凉拌菠菜
用料：
菠菜
蒜末
花椒油
香油
辣椒油
盐
鸡精
白糖
醋
做法：
挑选新鲜菠菜，用盐水洗净
菠菜切段
锅里烧水，将菠菜焯水
捞出菠菜，过凉水控干水分
蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入
拌匀、摆盘
紫薯奶昔
这是两个人的量，喜欢喝稀一点的，可以+一点牛奶，我喜欢绸一点的，就+了250的牛奶
用料：
个紫薯1
克牛奶250
做法：
把紫薯放锅里蒸熟，不用太熟，15分钟就可以了
把紫薯放冷，去皮切成小块。加入牛奶放进去搅拌机中搅拌均匀。
加强整个番茄饭
整个番茄焖饭，配个蚝油西兰花～
用料：
200g广味香肠
五个蘑菇
两个青椒
200g大米
做法：
材料全部放入电饭锅
加入酱油和黑胡椒粉，撕掉番茄皮，搅拌，开动～
清凉一夏❗️❗️超好吃无添加水晶西瓜果冻
要想夏天过得好，西瓜🍉肯定少不了，今天实在太热了，解锁西瓜的花样吃法，清爽水晶西瓜果冻🍉轻松俘获小朋友的心～
用料：
100克西瓜
20克白凉粉
220克清水
10克细砂糖
做法：
西瓜切小丁备用～

锅中倒入清水、白凉粉、细砂糖搅匀。
煮至沸腾～
倒入耐高温容器中～
放入切碎的西瓜丁搅拌均匀，室温放置到凝固切开即可。
好吃又好玩～
冷藏后更好吃哦～
桂花柠檬红茶
用料：
1/4个柠檬
5g红茶
2-3g桂花
自酌冰糖
做法：
通常情况2片柠檬即可
开水冲一遍玻璃杯
顺序是：红茶～柠檬～桂花～冰糖
爱你就给你做艾饼，Q弹艾饼新鲜出炉
从小馒头两周岁会用小剪刀开始，每年冬天和春天交接的寒假，我们都会大手拉小手一起去采艾，有一天小馒头问我：妈妈，你是不是很爱我，所以每年都给我做艾饼。

恩~谁说不是呢？于是一做就到了虚岁十岁的今年。2020年的中国年伊始，确是那么不可忘记，因为病毒而关在家。

一放寒假就回了外婆家，小镇山边的房子倒是成就了今年很庆幸的事情，趁着昨日开了太阳，和小馒头上山，惊喜的发现有艾草了，虽然很小。

越是难过的时候越要有小情调，给童年增加温度和回忆，2020快手小艾饼出炉啦！互相爱着，中国加油！
用料：
200克水
150克糯米粉
40克粘米粉
40克勺小麦淀粉（澄粉）
40克枫糖浆
50克艾草
做法：
水可以稍微随意，艾草根据采的多少进行，少了也无妨，最后煮5分钟，捞出艾草＋水要形成250克艾草和水用量
就是这样，艾草可以稍多，艾味更重
搅拌，让艾草液汁更平滑
糯米粉，粘米粉，澄粉（小麦淀粉）和艾草液揉成团，粘米粉让艾饼更硬朗（不是硬就是不容易互相黏住），澄粉让饼Q弹，如果没有澄粉和小麦淀粉，等量用生粉取代
抹一点点油，平底锅两面煎黄，中小火女
出炉，小馒头喜欢一点点焦香
等我回来想吃，只剩下两块了，全程完成不超过15分钟，快手解馋传达爱
无米番茄烩饭
整个减脂期我都非常喜欢吃番茄味的东西，特别最近天气又比较热，一份番茄烩是真的能爽口开胃，这个搭配即使吃到撑也不用怕月半，放心吃起来吧！
用料：
1个西红柿
1勺番茄酱
1朵西兰花
1把金针菇
半块鸡胸肉
6只虾
1个土豆
1勺生抽
半勺蚝油
做法：
先处理食材：番茄、土豆去皮切丁、鸡胸肉切小块、虾去壳挑虾线、西蓝花随便切成小丁…
锅内喷油下蒜末炒香后加入番茄，炒烂
加入鸡胸肉翻炒

锅内加入水，不用太多
下入木耳、西蓝花、土豆
食材煮熟后开始调味：加入番茄酱、生抽、耗油

下入虾肉，大火收汁
如果觉得不够咸可以加一些盐
搞定出锅啦！
炒蒜薹
时令蔬菜
用料：
1把蒜苔
3个鸡蛋
4只美国海参
2克盐
做法：
即食海参切片
蒜薹切丁
鸡蛋3个
鸡蛋打入海参中
锅里倒入油，翻炒。快熟时放入盐。
出锅，装盘。
开吃
腊肠时蔬炒饭
用料：
两根腊肠
一碗米饭
半根胡萝卜
三根小葱
2克盐
20克青豆
20克玉米粒
5克油
两瓣大蒜
做法：
腊肉 胡萝卜切丁
剩米饭一碗，提前拿勺压碎。
锅中放油，依次放入大蒜 腊肠 青豆 胡萝卜粒 玉米粒 翻炒。
加入米饭继续翻炒。最后加盐 出锅
🤗
一人食
广式蛋黄莲蓉月饼
这个是我做过无数次月饼得出来的经验，希望可以帮到你。这个是75克月饼的量
用料：
100克（高粉1:低粉9）月饼粉
75克转换糖浆
25克花生油
5克（如果没有可不加）奶粉
13个咸蛋黄
2克陈村碱水
1个鸡蛋（全蛋液）
600克白莲蓉馅（顺南天）
做法：
把转换糖浆.花生油.碱水，搅和均匀，
将粉加入1里面搅拌成面团。然后用保鲜袋包好放在冰箱冷藏4小时以上备用。
用莲蓉加蛋黄包成团，两个加起来的重量是60克，
把面团分割出13个15克的面团
把面皮包裹着馅料
放进模具里压出来
烤箱预热上下火200℃，预热好烤箱后进烤箱前喷点水在月饼上，
5分钟定型后拿出来扫蛋液，只要扫表面薄薄一层就可以了
扫完蛋液后放去烤箱再烤15分钟就可以了
超鲜高压锅生蚝
用料：
适量大蒜
几片姜片
几片柠檬
做法：
把生蚝外面的泥清洗干净，然后把壳撬开
平铺放入高压锅里，放入适量水，葱，姜，蒜，小米椒，柠檬片
烧到上汽后30秒即可关火，立刻用凉水冲冷高压锅
调好酱汁，鲜美的生蚝就可以吃了
咸菜八爪鱼
我妈妈的拿手菜，老婆孩子都爱吃，也是老家的特色做法。
用料：
2斤章鱼
1勺料酒
1片姜
1瓣蒜
1勺生抽
若干葱
100克咸菜
10克食盐
1勺猪油
做法：
首先把章鱼洗干净:用白面包裹搓揉，然后用水冲洗；把章鱼头和爪剪断，除去章鱼嘴；放入猪油，然后加入章鱼翻炒至红色。
加入葱姜蒜(喜欢辣的朋友可以加适量辣椒)，倒入生抽，料酒。
倒入清水，刚刚淹没章鱼即可，大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。
在小火炖到一半时加入咸菜，均匀撒在上面，加入适量的食盐。
最后大火收汁。
糖醋小鱼干
下酒良品，小成本制作，却好吃到不行！
用料：
250g小鱼干半成品
1-2个小辣椒
一汤勺糖
两汤勺醋
一汤勺油
少许姜丝
3个蒜瓣
两汤勺料酒
做法：
锅里烧热放油，下姜丝蒜瓣爆香后，放入鱼干煎炸到冒泡
烹入辣椒，料酒，糖，和醋，稍微翻炒均匀即可
清蒸白蚬
用料：
1kg白蚬
调料:
适量葱
适量姜泥
适量蒜泥
适量香芹
两匙朱葱油
两匙蚝油
一匙食用油
做法：
白蚬沥干水铺盘
将蒜头和姜剁成泥备用，香芹切碎。葱切成小段。
将所有调料（除葱段外）搅拌成酱。
均匀的散洒白蚬上。
大锅下水煮开。（锅里的鸡蛋是冷水一起下的是为另道菜准备的，暂时保密哦！（^_^））
水开后下蒸盘，大火蒸至开口。
开口后均匀的洒下小葱段，再蒸一分钟即可出锅！
可以享受美味了。
凉拌青瓜
广东妹子版。哈哈哈
用料：
两根黄瓜
适量芫荽
三勺陈醋
一勺蚝油
两勺酱油
两勺辣椒(油)
一两滴麻油
做法：
将黄瓜， 芫荽洗净。去籽
切块或拍扁。
切段
加入各种材料。和调味料。搅匀。大功告成！！放进冰箱冰冻两小时。开吃
翠春的勒菜糕
春天，是个美好的季节，各种野草发芽，绿了大地绿了枝头，趁着嫩绿在田野山岗上摘上一把勒菜做成小糕点，摆上餐桌也不负春日。勒菜在我家乡比较多见，味甘微苦，有滤水祛湿的功效，如果做成菜小孩一般不爱吃，换个法子弄成糕点，甜甜润润，QQ弹弹，吃得停不了口。
用料：
克1000水
250克马蹄粉
300克勒菜
180克冰糖
做法：
洗净勒菜，锅里加500克水加冰糖煮至糖溶化备用
500克水焯软勒菜，将勒菜捞起过冷水，捏干水切碎，放入原汁机打成菜汁
糖水晾凉后加入马蹄粉拌匀过筛，焯过勒菜的水再次煮开冲入马蹄粉浆中，变成生熟粉浆后就可以准备开蒸了
锅放水煮开后倒入粉浆蒸约30分钟即可
炸酱面
家常做法  简单上手快
用料：
3勺黄豆酱
2勺甜面酱
250克猪肉
1勺料酒
6根蒜薹
3片生姜
5瓣大蒜
适量葱花
适量面条
做法：
配料
配料
猪肉切沫 或买肉馅放点料酒生姜五香粉腌制10分钟（我家小孩不吃生姜切的片）
热锅凉油葱姜末炒出香味
倒去腌制好的肉沫进行翻炒
炒到肉沫分离 变色
倒去蒜薹翻炒 （也可放香菇丁加点豆腐干，我家宝贝不爱吃香菇  不过蒜薹也挺好吃） 倒入配好的酱进行翻炒 炒出酱香味
炒出酱香味后倒入一碗热水  不可多煮 蒜薹会不鲜的  水多稀的时候加点淀粉水  然后撒上葱花末    直接浇到煮好的面条上
肉末花茄子——刀唛花生油
肉末烧茄子是大家都喜爱的一道家常菜，把茄子做成花型，稍微杀水，蘸干淀粉，用花生油炸制，不仅口感变得酥松清脆，内里仍保持茄子绵软的质感，加上酱香浓郁的肉末调味，把普通的肉末烧茄子从口感上更提升了一个层次，一小朵一小朵的茄丝花方便食用，摆盘也很漂亮，可以作为宴客菜来招待亲朋好友。

茄子是一种很喜油的食材，过油能提升它的美味程度，但现在大家更在意健康饮食，茄子如果直接炸制吸油比较多，做出来的烧茄子也会显得不那么清爽。这道肉末花茄子将茄子改刀稍裹淀粉能够让茄子在热油中快速定型熟成，口感提升的同时其实不会吸多少油，吃起来还是很爽利的。当然制作炸制食物用油也很关键，南顺出品的刀唛花生油富含不饱和脂肪酸，物理压榨，原汁原味，炸制过程中也能闻到花生香，是小时候的味道啊。
用料：
2个长茄子
100克肉末
3瓣蒜
1大勺甜面酱
3克白糖
1大勺蚝油
2大勺淀粉
3克盐（杀水用）
少许葱姜
500克刀唛花生油（炸制用，实耗较少）
做法：
准备好所需食材。茄子洗净，葱姜蒜都切末备用，蚝油、甜面酱和白糖混合备用。
茄子切如图的花刀，注意也不要切得太细，否则口感就会偏干了，而且容易散。每朵茄花上撒少许盐，静置10分钟，让茄子出出水。
杀出水的茄子用手攥一下挤出多余水分，然后蘸干淀粉。花瓣部分冲下蘸粉后抖落多余的粉。
锅中倒入刀唛花生油，加热至筷子伸进油中冒密密的小泡，温度就可以了。用花生油耐高温非常适合炸制食物，而且有浓浓的花生香。
将茄花放入炸至定型，翻动一下，微微泛黄就可以取出来了。
炸好的茄子花表面还是比较干爽的，可以先摆盘。
锅中留少许底油，将葱姜末爆香，然后加入肉末划炒，至肉末变色，加入面酱、蚝油和糖，翻炒均匀，加少许水，制成肉末酱汁，关火。
将肉末酱汁淋在茄子花上，撒上少许蒜末，喷香美味的肉末花茄子就完成啦～
油炸现场用强力对抗重油污的AXE斧头牌厨房重油污净来搞定，它可以轻松快捷地去除重油污。厨房油烟机、灶台都能用，而且免拆卸清洗非常方便；AXE斧头牌柠檬香洗洁精含洋甘菊萃取物，护肤不伤手，而且低泡省水易漂清，很环保！
美餐一顿之后愉快洗碗，有了它俩很快就能恢复整洁干净的厨房啦！
鸡肉贝壳意面
我们在健身或者减肥的时候总会听到有人说，每天吃白水煮西蓝花和鸡胸肉。这样吃了几天瘦下去多少多少，那么吃这个能瘦身的原理又是什么呢？
其实是因为鸡胸脯肉里蛋白质丰富，所以蛋白质的摄取量的增多，能帮助提高运动效果，培养肌肉，使肌肉变大、提高基础代谢量。所以也会使那些不容易减肥的人们变成容易减肥的体质。
所以要健身减肥的宝宝们赶紧来吃鸡胸肉啦！今天的这道菜就是让你有饱腹感的同时还不会长胖哦~
用料：
100g贝壳面
200g鸡胸肉
50g青豆
适量紫甘蓝
适量圆白菜
适量胡萝卜片
适量橄榄油
2g盐
5g黑胡椒
做法：
鸡胸肉切成片，在表面均匀涂抹上盐和黑胡椒，腌制十分钟
煎锅烧热倒入食用油，放入腌好的鸡胸肉，煎至一面泛白后翻面，煎至鸡肉成熟
锅内加水烧开，倒入橄榄油和盐，下入意面，煮至意面八分熟
放入紫甘蓝，圆白菜，胡萝卜片和青豆，煮至蔬菜成熟一起捞出，上面放上剪好的鸡肉即可
花甲蒸蛋
夏天到了，肥肉肉再也藏不住了。可是这爱吃的性子可不是说改就能改的。一道花甲蒸蛋，低脂高钙。解馋改不发胖，顺带补补钙。真好！
家里有小朋友正在长身体，可以多吃呦。
用料：
2个鸡蛋
12颗花甲
适量姜丝
1个葱头
2大勺料酒
1点点胡椒粉
1点点盐
1小勺蒸鱼豉油
1/2勺芝麻油
做法：
锅里烧水，水开后放姜丝，葱头，料酒，洗干净的花甲，煮到花甲开口，捞出来凉水冲干净备用


鸡蛋去壳，加盐
加胡椒粉，打匀
打匀后的鸡蛋液加入1:1的清水，搅匀。去掉蛋液表面浮沫备用

锅里烧水，水开后放入调好的蛋液，大火隔水蒸8分钟左右，放入处理好的花甲。该中小火蒸5分钟。

蒸好的蛋取出，淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。
土豆炖牛肉
牛肉、胡萝卜、土豆
用料：
海天黄豆酱
做法：
焯水
小火慢炖
小鲍瑶柱节瓜煲筒骨汤
最近熬汤的时候，总爱放一些干的海味一起炖煮，海米啊，瑶柱啊，蛤蜊干之类的。
 这样熬出来的汤，完全不需要再加鸡精之类的增鲜剂，味道就已经足够鲜美了！
 瑶柱筒骨汤，可以说是我家最常喝的一道汤水了。
 拿瑶柱的时候，看见冰箱里还有些小鲍鱼，觉得放在一起煮，应该也是极好的。
 这种小鲍鱼，泡发起来相对比较容易。我这个泡发以后大概长3.5cm，很适合拿来煲汤或者煮粥呢！
 大火煮沸后小火慢炖1个半小时，奶白色的清汤就呈现在眼前。
 从打开锅盖开始，那股鲜香就一直在诱惑着我。好吧，其实煮的过程中就已经馋的不行了。
 还加了一段老节瓜。这种瓜有些类似于冬瓜，只是体积更小，祛湿利水的效果也更好些。
 一碗好汤，与你分享！
用料：
4粒小鲍鱼
1根大筒子骨
10来粒瑶柱
拇指大两块老姜
适量老节瓜
少许香葱
少许高度白酒
15ml料酒
少许米醋
适量盐
少许现磨黑胡椒
做法：
准备好材料。瑶柱和小鲍鱼提前半天用温水泡发，期间多换几次水；
筒子骨请卖家帮忙斩断，用清水浸泡1小时，期间多换几次水。浸泡结束后，洗净备用；
将骨头放入锅中，锅要大一些为好，加入没过骨头的清水，少许高度白酒，大火煮沸后继续煮3~5分钟，撇净表面浮沫；
捞出骨头，在流动的温水下清洗干净，沥干水分，备用；
取砂煲，将瑶柱外面的黑色部分清洗干净，放入煲中；
刷洗干净小鲍鱼，去掉一端的沙口，放入煲中；
将大骨头和拍松的老姜也放入煲中，加入没过骨头3~5cm的清水；
大火煮沸后，继续不加盖的大火加热15分钟左右。如果表面有浮沫，要撇干净。然后加入料酒和米醋，转小火，盖上盖子，继续炖1个小时；
节瓜洗净，去皮后切块。加入煲中，搅拌均匀，大火煮开后转小火，盖上盖子继续煮20~30分钟，至节瓜变透明，熟软；
小碗中加入适量盐，放入适量汤和骨头等，再撒上葱花和现磨黑胡椒，齐活~~
钵仔糕
儿时的记忆
Q弹的小点心
一家老少都能吃
用料：
300克水
100克粘米粉
70克片糖
做法：
片糖加入200克水煮融
粘米粉加入100克水搅成粉浆
将煮融的红糖水倒入粉浆。水开不开不重要，有起水泡眼就可以了。
搅拌均匀
杯子刷油
装好杯子，上锅蒸20分钟左右。
开盖脱模就好了。有窝窝头证明蒸的时间够。
形状很好，用牙签转一圈脱模就好了。
凉了口感更好
银耳汤～红枣红莲银耳汤
2020年4月23日 哈尔滨依然很冷
来一碗热银耳汤 
慢火炖制 甜甜糯糯
做起来吧～
用料：
1朵银耳
15颗红枣
30克冰糖
80克莲子
做法：
老公支援武汉 临回来的时候武汉同仁送了一包莲子 不得不夸一夸 红莲真的非常好 的确比我自己买的好～
带皮的莲子 用碱水煮沸3分钟 捞出放到冷水里 
这时候皮就很好去掉了 一挫就掉 可以两手在盆里搓一会
然后就变成了这个样子
这个样子
值得注意点的是 有些莲子芯还在 需要取出来 不然话会有点苦
银耳泡发好 切碎一点 容易出胶
喜欢吃红枣可以多加点
开锅把食材倒进锅里
加一些冰糖 同样冰糖的量根据个人口味不喜欢甜可以少加哦
锅盖要留个缝 小火慢炖1小时
盛出来可以看到泡泡 说明出胶率还行哦 莲子也软糯糯的 太好吃啦
开吃
给老公留一大碗吧
超能打的全蛋海绵蛋糕
小美全蛋打发的海绵蛋糕，可盐可甜，抹茶味可可味柠檬味香草味……各种口味，可做圆模花模纸杯盒子…各种造型😍绝对是PK中超能打的海绵蛋糕。封面图是红糖海绵蛋糕。
用料：
30克牛奶
300克(建议用洋鸡蛋，蛋白液比较多)鸡蛋液
90克低粉
30克(黄油要成液态)黄油或玉米油
60克白砂糖
(抹茶味加抹茶粉10克)
(巧克力味加可可粉10克)
(柠檬味可滴3滴柠檬精油)
(香草味可加几滴香草精或适量香草末)
做法：
主锅蝴蝶棒擦干必须无油无水，全蛋液300克左右，白砂糖60克(不要再减了，甜度可以的)
第一步:设置10分钟45度速度4。冰箱拿出来的鸡蛋加2分钟。
第二步:设置5分钟速度3.5，打发结束的时候蛋糊状态见上图，细腻可见。
上图是330克蛋液打发的高度，面粉过筛筛入主锅中，加油和牛奶转圈倒入。

设置4秒速度3混合，然后倒入模具中，进预热过的烤箱，165度烤30分钟(8寸模具)


小贴士:
1.从15分钟蛋液打好了以后，动作要快，因为我们小美的海绵蛋糕是物理打发，不含泡打粉，打好以后每时每刻蛋糊都在消泡。
2.烤箱提前预热10分钟。
3.黄油溶成液体如果温度高不能直接倒入，也会大量消泡。
4.牛奶也不能太冰，尽量室温。
5.蝴蝶棒在蛋糊混合好要倒入模具时才取掉，中间不要拿开。
6.牛奶和油可以提前先混合搅拌一下，成乳白色，再倒入面糊。
7.8寸模具烤30分钟左右，纸杯烤20分钟左右。
好的硅胶模具烤出来表面光滑，好脱模
很可爱吧
奶油纸杯蛋糕，酸奶水果蛋糕
这些都是海绵蛋糕方子做出来的各式蛋糕，模具不一样，出来的花型都很美
它怎么那么美😍😍
齐齐哈尔烤牛肉（家庭拌肉）
记忆中的齐齐哈尔，大街小巷，无时无刻，不烤肉…那滋味儿，老好了！
用料：
2000g牛肋条
大个一个，小个俩紫洋葱
2个鸡蛋鸡蛋清
若干大豆油
适量花椒粉
适量盐
少量（提鲜用）糖
适量啤酒
做法：
将牛肋条洗净切薄片，用厨房专用纸吸去多余水份
加入蛋清和适量啤酒，用手抓入肉中。啤酒不宜过多，以免肉出水影响口感，最关键的是烤肉时会溅油！待肉顺滑后，再倒入豆油，继续用手使劲打到肉中，待出现油汪汪的金黄色画面，即可加适量的盐，糖，花椒粉，仍然继续用手抓肉，直到自己满意（累了😫）为止。
拌均入味儿后，加入洋葱，继续使劲用手抓啊抓啊抓。然后常温（深秋）或冰箱（春夏和深冬）放置半小时。
配上烤盘和适合你的调料及配菜（茄子🍆土豆🥔东北酸菜。。。）开整！
土豆丝饼
食材简单～
做法简单～
简单生活～
美味自得～
用料：
1个土豆
1根（可以不放）胡萝卜
适量葱末
1个鸡蛋
少量白胡椒粉（可以不放）
1勺十三香（五香粉）
3勺淀粉
适量盐
适量食用油
做法：
一、准备

1…土豆洗净后，去皮擦丝。
     尽量擦短丝或者擦丝后切短（易熟）

2…胡萝卜洗净后，去皮擦丝。（切短丝）

3…打入一个鸡蛋。

4…放入调料：盐+五香粉+淀粉+白胡椒粉
     白胡椒粉可以不放。淀粉为了成型。
    
     也可以放面粉替代淀粉，
     但是我的锅火小，面粉不易熟。
      小伙伴们都可以自己尝试🥔

5…搅拌均匀即可

二、烙

1…热锅，锅底刷上适量食用油。

2…夹出或者用勺子盛出适量的土豆丝，
     放在锅底，用勺子或铲子铺平土豆丝。
     铺出圆饼型。尽量铺薄（易熟）

注意：如图所示，土豆丝是连续的铺开，
            不要东一块西一块的，
            虽不影响口感，但无法形成饼状。

3…听见油滋滋烙的声音，大概定型后，
    最好这面全熟之后再翻面。
    土豆丝饼容易散，少翻动。
    尽量翻一次就可以了。
边流口水边等出锅😂😂😂
美味出锅啦～快吃吧～
花生核桃蔓越莓牛轧糖
挺喜欢吃牛轧糖的
用料：
300克棉花糖
120克奶粉
50克黄油
200克花生米
30克蔓越莓
100克核桃
2克（适量）盐
做法：
花生在加热，所以只拍了部分原材料。
生花生上下火中上盘150，15分钟。这是烤好的花生，去皮，我趁热去皮，然后用筛子筛一下，就赶紧了。
把核桃和去皮花生上下火70度放入烤箱保温。
黄油融化加适量盐，再放入棉花糖。（一定要小火）不然容易糊
直到棉花糖全部溶化。
再加入奶粉拌匀。
奶粉拌匀以后，关火加入花生、核桃、蔓越莓拌匀即可。
这是我没有垫油纸，会粘盘子，后来移到油纸上操作。
用不粘刮板一点点按成长方形待凉即可。（刮板一点也不会粘）
焦糖布蕾 (甜品: Creme brûlée)
法式甜品：焦糖布蕾
用料：
4只蛋黄
600毫升厚奶油一小瓶
70克精制砂糖
2茶匙香草酱(Bean or paste)
少许砂糖或黄糖（喷焦糖用的）
做法：
原料和工具一览
厚奶油倒入牛奶锅，加两勺香草酱
四个蛋黄，倒入搅拌容器；加入约70克精制砂糖后搅拌至匀
把热好的添加了香草的奶油，冷却后倒入打蛋容器，再一起进行搅拌至溶合
搅拌好的奶油糊均匀倒入六个器皿Ramekins中（只要可上烤箱的小碗）
托盘放入滚烫热水，至容器的3/4高度最好
烤箱提前预热到150摄氏度；把托盘放入烤箱中层，开风扇模式，烘烤40-45分钟。
烤好后将托盘从烤箱内拿出，器皿拿出放冷却架晾20-30分钟后，再每一个器皿盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏。需要冷藏四小时以上。
冷藏好后冰箱取出，一勺白糖或黄糖铺在烤好的布丁表面，用勺子背部帮助糖均匀摊平
上blowtorch(火枪）冷好后，就长这样。焦糖要做到多焦看个人喜好。
西人的正确试吃方式是，用勺子背敲打焦糖表面，敲碎厚，一大块焦糖混合布丁一大勺。第一次做，卖相和味道都很不错。Bon Appetite!
简单，香喷喷，寝室太阳蛋
在寝室也可以享受美味。自己买个小锅煎个香喷喷的太阳蛋（荷包蛋）
用料：
1个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
准备 就只需要这么小三样。油~  鸡蛋~  小锅~
锅里倒上一小勺的油就可以
烧热锅 ，就可以敲鸡蛋啦！
我的小锅就是煎一个鸡蛋的大小。
微黄就OK啦！喜欢吃糖心蛋的到这里啦。我就比较喜欢吃全熟蛋，就再翻了个面。表面撒一点点盐就OK啦！超香喔！😁
咖喱蟹
用料：
适量红椒
适量青椒
适量洋葱
150g咖喱酱
做法：
杀好螃蟹，去腮占淀粉，下锅炸
炸至红色捞起备用
红椒青椒生姜洋葱切段切片，下锅翻炒只半熟
往锅中加入咖喱酱翻炒均匀后加少许开水
把螃蟹加入锅中翻炒闷熟，即可起锅
低醣生酮Pancake
有时候会不会很想念老麦的热香饼😌
立马做一个简易又好吃的生酮版🥞
一份约3-4块 当做下午茶解馋刚好哦😋
用料：
1汤匙杏仁粉
0.5汤匙椰子粉
1个鸡蛋
30克奶油乳酪
少量盐
1茶匙罗汉果糖/赤藻糖醇
0.5茶匙香草精油
0.5茶匙泡打粉
做法：
奶油乳酪先室温放软 可用隔水加热至软化。
然后把以上所有材料都放进 食物调理机 / 用打蛋器搅伴均匀
把所有材料 打至顺滑无颗粒
可以用黃油热锅也可以不用，把大概一汤匙勺的分量 倒进不沾锅，以上的份量大概可以做3.5块
看到蛋糊中间出现泡泡就可翻面咯
翻面就会是这漂亮的样子
伴碟加上少量鲜果，我加了一颗草莓🍓+大概20克蓝莓，注意⚠️糖份不要摄取过量。也可以加无糖巧克力粉/酱🍫、抹茶粉、奶油什么的~ 
喜欢甜甜的 还可以加像这种的零卡枫糖浆，我是在 iherb 购买的
看上去真的非常非常可口呢(*´꒳`*)
美味的一人份热香饼就完成了(*´∀｀*) 吃起来口感味道和老麦的热香饼🥞有9成像~ 再多了点蛋香味~ 非常解馋！🤤 
幸福感💯
净热香饼的营养成分表(水果的部分我没有算，按个人喜好)，非常适合低醣/生酮！大家快试试看吧_(:3 ”∠)_
菠菜青酱意面
万物复苏的春天，绿油油的一片，想吃青酱又买不到新鲜罗勒？试试用菠菜代替青酱调色。

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微信公众号：食光陪伴营
APP：Well-饮食计划记录工具
用料：
70克螺旋意面
100克菠菜
100克虾仁
50毫升脱脂奶
20克松子仁
10克橄榄油
2瓣大蒜
适量现磨黑胡椒
少许盐
做法：
食材如图（一人份）：螺旋意面、菠菜、虾仁（或者鲜虾150克左右）、松子仁、橄榄油、大蒜、脱脂奶。
鲜虾去壳并去除虾线，虾仁洗净控干水分，撒上少许现磨黑胡椒粉腌制15分钟；
菠菜洗净后，放入热水锅中焯烫；
焯过的菠菜捞出过凉水，然后捞出沥干备用；
将菠菜、松子、大蒜放入破壁机内，再倒入橄榄油少许，牛奶50毫升，撒上少许盐和现磨黑胡椒；
启动搅拌机，将食材打碎成酱；
打好的菠菜青酱，装入容器内；
颜色鲜亮的青酱；
锅内烧开水，加入适量盐，下意面煮8-10分钟（按照包装上注明的时间来煮面）；
煮好的意面捞出沥水；
滴入少许橄榄油，用筷子拌匀打散，放一边备用；
锅中倒油，油热后下大蒜片爆炒出香味后，倒入虾仁；
炒至虾仁变色后，放入意大利面继续翻炒；
撒上少许盐和现磨黑胡椒调味；
倒入打好的菠菜汁；
搅拌均匀装盘。
隔夜燕麦亚麻籽（健身减脂早餐）
这个小碗是宜家买的 还有一个匹配的乐扣盖 ！很喜欢 实用 ！
（可以平时带坚果或者水果煮鸡蛋随身装
也正好是一次早餐的量）

我本来要买chia奇亚籽 不小心买错成亚麻籽leinsamen🤔
安慰自己没关系 。。。一样吃！

亚麻籽注意用量 一天摄入最好不超过20g （差不多吃饭的两大勺是10g ）

亚麻籽和蛋白粉我一天的量都是两勺 10g左右
运动完洗完澡正好半小时后再吃这些
帮助增肌！
（肌肉和脂肪此消彼长 姐妹们减肥一定要保证每天蛋白质摄入 可以配合运动增强代谢减少反弹哦！虽然减的比节食慢很多）

燕麦+亚麻籽+香蕉+酸奶隔夜，蛋白粉最后吃的时候再放进去 口感会更好 蛋白粉不容易结块！（如果我没有运动就不会加蛋白粉，直接那么吃）
用料：
10克亚麻籽
40克燕麦
1根香蕉
150克（一小盒正好）酸奶
10克蛋白粉（如果没有配合运动可以不加）
做法：
晚上睡觉前把香蕉压成泥放在最底下
然后放上燕麦 亚麻籽 （如果有奇亚籽也可以放奇亚籽）
再铺上一盒酸奶（150g）冷藏

第二天准备吃的时候如果有运动 
就再最上面再加两勺蛋白粉
没有就可以直接开吃啦
搅拌一下 蛋白粉也没有结块 
很像各类麻薯甜品里面的豆粉 哈哈
口感很好 
香蕉和蛋白粉提供甜味
（我用的是低脂无糖酸奶基本没啥甜味）
味道很和谐好吃
来看看😁
饱腹感很强 
一早上没问题
酸菜肉丝米线
重庆一道家常的风味小吃，却是我心中永远属于家的味道。
制作过程也非常简单，关键点在于酸菜还是自家泡菜坛子中的最为好吃。
今天煮的时候家里泡菜坛中已经没多少酸菜了，竟然几乎一点酸菜叶也没有了，所以盛出来卖相不太好，还好我最喜欢吃酸菜梗。
试试吧，真的非常好吃，也非常简单。
用料：
豆粉
四川泡酸菜
猪肉（肉片肉丝肉丸皆可）
米线
一两片姜片
凭个人喜好猪油（推荐）
或色拉油
一两粒花椒
适量盐
鸡精
凭个人喜好葱花（推荐）
凭个人喜好青菜
做法：
将酸菜切丝或小粒。若嗜辣，泡椒也可加入一两个，和酸菜切同样大小。姜切片，猪肉切好。
在切好的肉中加入盐，豆粉，加一点点水，混合均匀码味。
炒锅置于火上，加入油。猪油用于炒酸菜最香，若为健康着想，可换用其他油。油至五六成热后，加入姜片和花椒，爆香。随即加入酸菜爆炒。
酸菜炒出香味后，加入高汤或开水，开始熬制。用中火至少熬制三十分钟达到汤头要求。按个人喜好加盐和少许鸡精。
当酸菜汤熬好后，火稍开大，沸腾后加入码好味的猪肉，过一会再搅散，既要防止豆粉糊汤，也得防止肉丝肉片粘连。
另一边烧水，沸腾后分别煮米线和烫青菜。煮好后捞起盛入大碗。再加入熬好的酸菜肉丝汤。撒上葱花。
西班牙寄宿-车胜元牌包饭酱
用料：
2勺大酱
1勺韩国辣酱
香油
1勺大蒜
葱
辣椒
糖
做法：
大酱：辣酱=2:1
一点香油
一勺剁碎的大蒜
葱辣椒切成合适大小
放入碗中
加少许糖 搅拌均匀 完成！
德国烤肠用来炒了青椒
买了太多德国烤肠，于是出了这道黑暗料理。这道菜唯一的亮点可能是没有另外加油吧～
用料：
2个鸡蛋
4个青椒
2个烤肠
适量盐
适量糖
适量水
做法：
先把烤肠切片用热锅稍微煎一下，会出好多油～出锅放在盘子里备用。
用锅里的油炒鸡蛋，出锅放着备用～（在打蛋的时候可以放少量盐）
炒青椒，放入之前炒过的烤肠和鸡蛋，加入适量的盐、糖和水，因为烤肠本身是咸的，鸡蛋里也放了盐，盐可以少放一点。
可以盖锅稍微焖一下，出锅～
Jason的中式五香多汁火鸡
本配方是我在MCCF教会感恩节聚会烤火鸡的配方。很多人不喜欢吃火鸡，因为觉得火鸡肉厚且柴，或是因为不喜欢西式的香料。这里我用的是中式的五香料腌制，加上烤箱袋（必备）烤出来的火鸡鲜嫩多汁，更受中国同胞欢迎！

这个是火鸡本身的做法。如果不想费事做gravy和高汤，这个菜谱就足够了，火鸡也足够入味；如果想充分利用火鸡，那么可以同时制作gravy和高汤。菜谱链接：

Gravy：
http://www.xiachufang.com/recipe/103528185/

高汤：
http://www.xiachufang.com/recipe/103528692/
用料：
1只火鸡
————抹料————
菜油
蜂蜜
————干粉————
1汤匙五香粉
1汤匙孜然粉
1汤匙盐
1/2汤匙鸡精
————填料————
1只洋葱
1个大葱
1/3杯八角
1/3杯桂皮
1/3杯香叶
1/3杯蒜瓣
1/3杯姜片
————用具————
1只烤箱袋
1汤匙面粉
做法：
用品图
将火鸡取出包装，掏出塞在火鸡肚内的附件，并将火鸡清洗干净
*火鸡肚内的附件，用来制作gravy。一般有鸡脖、鸡胗、鸡心、高汤。

Gravy做法另见：
http://www.xiachufang.com/recipe/103528185/
除去多余的肥肉、内脏
烤盘铺上锡纸
把火鸡放在烤盘内，表面均匀涂抹一层蔬菜油。注意所以地方都要涂抹，包括上下两面、腹腔内。
（有的做法涂抹融化的黄油，但黄油遇冷凝固，不容易涂抹均匀。蔬菜油更容易抹匀）
注意，大腿内侧皮和胸脯肉之间容易形成空腔，为了入味，把这里面也涂上。下同。
再均匀涂抹一层蜂蜜。同样在上述所有地方都涂抹一层。
干粉混合
在火鸡表面均匀涂抹一层干粉。同样在上述所有地方都涂抹一层。
特别是这里面，为了胸脯肉也尽可能入味。
准备填料。大葱、洋葱洗净切段，和其余填料混合。
将填料填入火鸡腹内。
填好后的火鸡，将鸡腿扣入扣中，鸡胸朝上。
用保鲜膜盖好，冷藏腌制1-3天。
烤箱袋（非常重要，不要省略）中放一汤匙面粉，捏紧袋口摇匀（防止烤箱袋胀裂）
将火鸡腹部朝上放入烤箱袋中，束紧袋口。
（我自己常用锡箔纸包上翅尖，防止翅尖烤糊）
在带上剪出6个1厘米长的开口（太长会使烤箱袋失去作用，太短会变成“蒸”的口感）
*烤盘中留下的腌火鸡的汁液，做gravy用。

Gravy做法另见：
http://www.xiachufang.com/recipe/103528185
烤箱预热350华氏度（180摄氏度）。将火鸡放在烤盘中，放入烤箱。
（我一般用带支架的烤盘来烤）
烤制时间按火鸡的重量，如图所示（这里用的填料不是土豆、胡萝卜、青椒一类，所以算“无填充”的）

10~12磅：1:30 ~ 2:00 
12~16磅：2:00 ~ 2:15
16~20磅：2:15 ~ 2:30
20~24磅：2:30 ~ 3:00

（注意：比不用烤箱袋的做法，烤的时间短，因为烤箱袋还能加快速度）
出炉的火鸡！金灿灿的！
鲜嫩多汁的黑肉部分！
白肉部分也很鲜嫩多汁！
*烤箱袋中的汁液，味道都在里面，用来做gravy。

Gravy做法另见：
http://www.xiachufang.com/recipe/103528185
*片下鸡肉后，剩下的骨头，用来熬高汤。

高汤的做法另见：
http://www.xiachufang.com/recipe/103528692/
片下来的白肉部分。如果有gravy，吃的时候淋上gravy味道更加鲜美！
片下来的黑肉部分。
咖喱鸡饭
超爱泰国菜，刚去吃了天泰不过瘾，先从基础的咖喱鸡饭做起吧😄
这里的用量是2人份。
咖喱用的是沃尔玛买的百梦多盒装咖喱，辣度2。
用料：
半块咖喱
半个洋葱
2个土豆
1根胡萝卜
2碗米饭
做法：
胡萝卜，土豆，洋葱，鸡肉切丁。
锅里放油，烧热。
放入土豆丁和胡萝卜丁。翻炒至快有点粘锅。
因为土豆有淀粉，所以在有点粘锅铲的时候就要盛起来。不然就要粘锅了。
炒好盛出来。
锅里放油，烧热。
放入鸡丁，翻炒至白色。盛出来。
锅里放油，烧热。小火。
放入洋葱丁，翻炒至有香味。
加入半块百梦多咖喱，炒到化。这时候已经会有点粘锅。
加入炒好的胡萝卜土豆鸡丁，加水或牛奶，大概3碗的量。
盖上锅盖，煮15分钟，至汤汁浓稠。
将做好的米饭盛到盘子里，浇上咖喱混合汁。
有兴趣的你可以尝试熊猫吃翔的蜜汁造型😛
优雅轻松下厨房之凉拌皮蛋豆腐
无论春夏秋冬，无论家常宴客，这盘一分钟就可以准备好的凉拌皮蛋豆腐，总能带给你惊喜！
用料：
一只皮蛋切丁
一盒内脂豆腐
10克香葱粒
25克榨菜切粒
10克香菜叶
25克生抽
15克香麻油
少许干红辣椒碎
做法：
准备好需要的所有材料，一盒豆腐完整的扣入碗中，撒上葱花（留一点葱花最后点缀用）、榨菜碎。
皮蛋切丁，均匀地撒在豆腐上。
淋入生抽25克，香麻油15克。
把刚才留下的葱花全部撒在皮蛋上，放香菜叶，这盘一分钟就能够准备好的凉拌皮蛋豆腐，总是能给你带来惊喜，轻松优雅下厨房，你也可以！
油煎春卷
没有教程，馅料都是常做常新。可以是咸味的白萝卜肉馅、豆芽粉丝等，也可以是甜味的蜜豆、紫薯等。随意，做吃的难道不就是得迁就满足自己和家人喜好嘛？因为家有俩宝，不想吃得太热气，所以不是油炸版春卷，是油煎版。
今天用了一包春卷皮（25张）
调味料：耗油1勺，生抽2勺，盐1勺，十三香0.5勺，糖1勺，淀粉1勺，芝麻油1勺。我们觉得口味适中，重口的可以适量加料🤝
准备一个鸡蛋清，包春卷时用来当粘合剂，涂面皮接口处。
步骤一：胡萝卜削皮洗干净，擦丝；豆芽洗干净，摘小段；虾米浸泡至软，稍微切细碎；粉丝一小撮泡软，取100克，切短段；香菇洗一下再泡软，捞出来挤干水分，然后切薄片；豌豆直接跟跟其他材料混合；
步骤二：所有材料都处理好，起锅烧油，油热把材料倒进去翻炒至熟，加调味料拌匀，晾凉一些就可以拿来包春卷了。；把馅料冷藏一会儿再包更好操作，即时包也行；
步骤三：取一张春卷皮，尖角的一头对着自己，舀一勺馅料铺在春卷皮的1/3处，往前卷起，尽量包的紧一些，最后收口的地方涂点鸡蛋清，再收口，依次包好；
步骤四：不粘锅倒多一些油，大概能没过春卷厚度1/3这样子，两面煎金黄，有时间最后多煎一面，如图8，更加脆。
	
我包好了只煎了几个，吃多少煎多少。生的春卷速冻起来，吃的时候不需要解冻，直接煎，因为馅料是熟的，没有煎不熟的顾虑。
用料：
25张春卷皮
馅料：
1根胡萝卜
6朵香菇
100克（浸泡后）粉丝
50克豌豆
50克虾米
请看菜谱介绍调味料：
做法：
香菇泡软切细条，泡香菇的水不要倒掉，留着后面用来炒馅料。其他材料也准备好、加工好备用
准备一个蛋清，包春卷时用来做粘合剂
香菇水沉淀一下，用来炒馅料
热锅热油爆香蒜泥，把馅料倒进去翻炒，加香菇水，煮熟后加调味料翻匀，出锅晾凉一下再用来包春卷
如图。从上到下从左到右包好春卷
热锅，加多一点油，油热把春卷放进去煎两面金黄。立起来再煎多一面侧面
煎好出锅
嘎嘎脆，多层脆皮，非常好吃😋
做失败的鲫鱼豆腐汤
我一度以为一种不公平类似于
酒楼选厨师最终花落的是一个最会摆盘厨师而不是味道最好的那个人 
第一次做鱼 汤有点苦 鱼肉挺鲜嫩的 苦味可能是因为用了卤水老豆腐 可我就是喜欢老豆腐的弹性呀
哎～下次想想怎么去苦味吧
倒是一点都不腥
用料：
1条260g左右鲫鱼
半块200g豆腐
1根小香葱葱
4片姜
2瓣蒜
1勺盐
1勺料酒
500克开水
10粒花椒
做法：
拿到处理好的鲫鱼 上手再清洁一下肚子内壁的黑皮和血块 我外卖叫的处理的…emm…我也就又清理了大概20分钟吧 葱打结 蒜拍扁 姜切片和着花椒一股脑塞鱼肚子里大概要腌15分钟
用刀在鱼身上划拉几刀 让它慢慢去腥吧 这时候可以去煮豆腐 蒸米饭了
锅里放油 油热下锅 中小火 煎至表面微黄 不要太重哦 太重出的汤也会黄 翻面会有困难 我是把铲子从鱼头往下竖着托住翻的 真太容易碎了
倒入开水 收拾鱼的时候妈妈正好打电话给我 说想要鱼汤白一定要用开水 （嘿嘿 其实我知道）
放足盐1勺半 少点料酒1勺 中火煮10分钟
老豆腐先放另一个锅里煮 煮好后捞出 切成小方块 本想去除卤水苦味但出急了 可能需要再多煮一会 毕竟“千滚豆腐 万滚鱼”煮长一点时间也没事的
把豆腐放锅里和鱼一起 盖上锅盖 小火再煮20分钟 我放的汤不太多 可能是为了直观点也可能是为了浓郁
出锅了 撒点葱叶 饿的话先大口嚼两块豆腐 很爽 鱼肉可不能心急 鲫鱼刺还蛮多的 尤其鱼尾
冬瓜烧虾仁
用料：
500克冬瓜
300克虾仁
2勺料酒
2片姜
2克盐
1勺生抽
2勺蚝油
做法：
冬瓜切片儿。
胡萝卜切片儿。
大虾开背去线用料酒白胡椒浸泡。
放入底油姜末，先将虾仁炒熟。
加入冬瓜胡萝卜一起翻炒。半熟时放入蚝油
装盘品尝
银耳莲子羹
滋阴润肺、养胃生津、益气补脑、强心之功效，很棒的滋养食品，据说长期喝有排毒祛斑的功效，必须坚持😀。
用料：
一朵银耳
30个莲子
12个红枣
一小把枸杞
适量冰糖
做法：
银耳用水冲洗后，加水浸泡直至发起，用清水将其冲洗2-3遍，直至干净。随后用手将银耳撕成小朵，控掉水分。
莲子用水浸泡2小时，将里面的芯去除，同样控干水分。
红枣用水浸泡，便于将褶皱里面的灰尘去掉。枸杞用水冲洗两遍待用。
控好的银耳加入清水大火炖开，然后转小火炖半个小时，随后加入莲子一同炖。略见浓稠后加入红枣和枸杞（红枣最好撕开去核，便于味道更好散发），小火炖1个半小时后，根据个人喜好加入适量冰糖再炖半个小时，银耳莲子羹出锅啦。喝起来稠稠的，营养感不行不行的！
广式艾糍粑
每到清明前后，鲜嫩翠绿的艾草总是让人看了就垂涎欲滴。由于清明有做艾糍粑拜祭先祖的习俗，所以看见艾草也不免馋艾糍粑…
买的艾糍粑总是觉得差点什么灵魂，那就自己做做看吧！

身在市区，想自己摘艾草是不太可能了，幸好市场有售，让我可以一解馋瘾
用料：
750克糯米粉
适量芝麻
500ml水
500克白砂糖
适量花生油
250克艾草叶 
做法：
艾草摘洗干净，只留嫩的尾部和叶子（我买的不够好，500花了一小时摘洗）。。
取锅烧开（可直接用开水），把洗干净的艾叶放到水中煮3分钟，捞出清洗几遍，挤干水分，（也可用清水浸泡一天/晚，第二天再做，听说去涩味苦味，我就清洗完就做了，没觉得有苦味涩味，看自己喜好）
芝麻小火炒香，微微发黄，不要炒焦了，芝麻很小气的，一定要小火慢炒（想起我第一次炒黑芝麻，炒成炭苦的，😂）
花生小火慢炒，直到花生衣裂开，容易剥落，花生仁微微发黄，炒好后去皮（双手搓就能剥落，清理干净皮，然后晾凉压碎，（凉了才脆，更易压碎，）压到碎碎的就行，不要压成粉了，没口感
芝麻，花生碎，白砂糖混合均匀，糖量视个人口味调整（我这个花生太碎了）
艾草挤干水剁碎，（听说传统的不用太碎，不然吃不到艾草味，但是我的话。也可能会直接加点水放料理机打成浆😃不过我手边没料理机，就没试过）
锅加适量水（参考大概一碗半）加入适量糖（大概50克，这个主要是要来和皮的，不用太多糖，），糖融后加入艾草泥/浆，烧开（传统做法是不加入艾草泥）
把上一步糖浆艾泥浆倒入700克粉里，用筷子搅拌，搅拌到成棉絮状，稍凉就可以上手揉面团，揉至没有干粉并不粘手微微发亮…（传统的做法是艾泥均匀拌到粉里，再加热糖水，手剁的艾泥可以尝试，但机打的还是要加热后再和粉。不然粘性不够后面会裂包不了馅）
揉好后可以分成相同大小的小团子，手捏成稍厚的皮，包上馅间隔远点摆在刷上一层油的碟子里（蒸后会变大）
上锅蒸10分钟左右，看个头大少定时间，不确定可以多蒸一会…
好了，可以尝尝了…新蒸好的很软粘，放凉后比较好脱碟，放至凉透会有点硬…加热后会变软…
扇贝肉烩儿菜
咖喱粉我用的是大冢梦咖喱那种调味咖喱粉，不是混合香料那种哦
用料：
100g左右扇贝肉
200g儿菜
30克黄油
50ml清水（淀粉水）
200ml清水
1/2小匙淀粉
1/8小匙盐
1小勺鸡精
1小匙咖喱粉
#腌渍料
15ml米酒或白葡萄酒
1/4小匙胡椒粉
1/2小匙咖喱粉（如果含盐则少放盐）
1/8小匙盐
做法：
扇贝肉洗净，加入腌渍料拌匀腌10分钟；儿菜切小块或厚片
锅中放入黄油融化，小火将扇贝煎炒至边缘略微上色
取出扇贝，加入清水150毫升和盐、鸡精、咖喱粉加盖将儿菜烧软
将淀粉和50ml清水混合成淀粉水，把扇贝倒回锅里，加入淀粉水翻炒
至酱汁浓稠后起锅即可
糖水黄桃
家里老人身体不好，没有胃口，又不能吃硬的东西，7月初正是黄桃上市的季节，酸酸甜甜的糖水黄桃，吃起来既开胃又卫生方便。
用料：
任意黄桃
根据个人口味冰糖
与锅内黄桃偏低纯净水
做法：
准备黄桃，洗净去皮。
用勺子把桃核分离。
桃核取出后的样子。
均匀分成小块，放纯净水，放适量冰糖，大概稍微低于黄桃，因为在煮的过程中，桃子会出汁。大火开锅后，转为小火，根据桃子的软硬程度和个人口感的爱好，再煮10-15分钟。中途尝一下糖水，如果不够甜，可根据个人口感再放些冰糖。
等凉后，装瓶可放进冰箱冷藏。最左边的一瓶还是去年做的，也没有放冰箱，只要密封好，没有任何添加剂的糖水黄桃一样可以长期保存。
蒜香锅贴炸土豆
路边炸土豆改良版，味道真的很不错哦，步骤简单，好吃
用料：
1个土豆
2勺孜然粉
2勺辣椒粉
2勺花椒粉
10克食用盐
做法：
土豆切成小的滚刀块，泡水洗净淀粉
冷油下锅，少有炸十分钟，慢慢翻动就好，炸至表面焦黄
重新起锅，爆香蒜末，下炸好的土豆➕辣椒粉➕花椒粉➕孜然粉➕食盐，炒匀出锅
成图，是不是很有流口水了呢
成品图
馋嘴的喵咪
海绵蛋糕 美善品版
记录下，便于自己下次做。
用料：
5个鸡蛋
80克细砂糖
120克低筋面粉
50克牛奶
40克黄油
做法：
将5个鸡蛋、80克细砂糖放入主锅，插上蝴蝶棒，10分钟/45度/速度4打发。
5分钟/速度4打发。
牛奶、黄油微波炉加热溶解备用。
主锅内加入过筛后的低粉，8秒/速度3，从洞口加入牛奶和黄油的混合物。
倒入模具，150度烤35分钟左右。
出炉后震几下，然后倒扣晾凉即可。
辣炒大肠
辣椒炒大肠，五分钟开吃！
用料：
适量肥肠
2勺酱油
适量盐
2个辣椒
适量姜丝
适量葱花
做法：
准备好辣椒和大肠，切好，准备好姜丝
锅里放油，放入姜丝和葱花煸炒，加入酱油，然后加入辣椒和大肠开始煸炒
快出锅的时候加适量的盐，加一滴香油，出锅开吃
豆花牛
豆腐的软滑和牛肉的嫩滑完美结合的微辣川菜。
用料：
一盒豆腐
200g牛肉
适量辣椒酱
适量豆瓣酱
适量生姜 大蒜 香菜 葱
适量花椒 尖椒 八角
做法：
准备工作：
生姜大蒜切末。
牛肉切片，加少量盐，蛋清，生粉抓匀。

做法：
炒锅倒入油，油热后放入生姜大蒜花椒干辣椒八角，翻炒出香。
加入豆瓣酱（一勺）辣椒酱（根据口味适量），加半锅水煮开，适量盐调味。

豆腐入锅，水开后转小火三至五分种入味。
捞出豆腐放入大碗铺底。

牛肉片倒入沸腾汤汁烫熟。
将牛肉片连汤倒入大碗。

炒锅烧热油浇到大碗上，撒葱和香菜。
烤金针菇香肠烤箱版
每次吃麻辣烫，最喜欢的就是烤金针菇，店家一般都是油炸的，炸完之后再烤一下，油乎乎的不说，光想着过油炸…那可是炸过好多种食物，反复加热的油哇😱所以还是回家烤一下金针菇，吃个够！
用料：
适量金针菇
适量玉米油
适量酱
适量辣椒酱
适量孜然
半根香肠
做法：
金针菇洗净挤去水分，我这是头天晚上洗净铺开晾的，撕成小块，这样熟后好夹，也容易进味儿，烤制时间还短
来一点油，均匀刷在金针菇上面。我选的是玉米油，比较没有杂味道，一点就够了，金针菇并不吃油
均匀刷上一层酱，可以选任意酱，随自己的喜好来就可以，我用的是炸过的香其酱
额外加了一些辣酱，这是俄罗斯的，类属甜面酱，有丝丝的甜，也不会很辣。
挤一些刷匀，没有的可以用辣酱代替，也可以撒一些辣椒面或辣椒油
撒上一些孜然粉调味
东北特有的红肠，一起烤
香肠上面也刷一点油，防止干的太快
230度十五分钟～时间和温度是自己定的，根据湿度来考虑。想干巴一点就加点时间，或者调高温度。都开吃了想起来没拍照😂
手工面
健康养生
用料：
面粉
红心火龙果
做法：
面粉加入红心火龙果和面
粢饭糕
中式传统早餐
用料：
300克糯米
5克盐
一锅油
做法：
正常煮饭➕盐（稍微煮干点更好）
煮熟，不烫手后在保鲜膜上压成薄片，稍稍切出纹路
保鲜膜包起来冷冻2h以上取出（一定要在冰冻前切出纹路要不然取出来超级难切）
切开
大火锅热倒油，油热下饭
2分钟后翻面再1.5min关火，1min后盛出沥油
好看
好吃～
盐水鸭翅（简易版）
【盐水鸭翅】
         在之前发的【盐水鸭】的菜谱中有讲到盐水鸭的来历和故事，这就不多说啦~感兴趣的同学可以戳下面的链接查看。之前介绍的盐水鸭在处理鸭子方面比较传统但工序较为繁琐，今天介绍的盐水鸭翅对于鸭翅的处理就显得特别简单轻松啦~所以有机会大家可以试试哦~
【盐水鸭的做法】http://www.xiachufang.com/recipe/100514477/
用料：
8个鸭全翅
适量椒盐
适量花椒
2根桂皮
1个草果
少许小茴香
少许香叶
6颗八角
适量姜、葱
少许白胡椒
少许白酒
100：1水：食盐
做法：
鸭翅洗净，抹上适量椒盐腌制一会儿。
深锅内注入适量的水和适量的盐，再依次加入除鸭翅和椒盐外的所有材料，中火煮至沸腾。
将Step1抹上椒盐腌制好的鸭翅用冷水冲洗一下，然后放入Step2的锅中。
小火煮15分钟后，关火浸泡约10分钟即可。
油泼拉条子
老陕最爱的油泼拉条子
用料：
3勺辣椒面
2颗青菜
克面粉
2只蒜
2根葱
1勺酱油
2勺醋
一锅水
适量油
少许盐
做法：
先拆面。普通面粉加凉水不停搅拌，成行20分钟后再次揉搓一下，比普通面条略软一些（水更多一些）～
将揉好的面条用手掏成圆圈装，并不断将圆圈变细长（所以上一步骤需要多些水，把面和软，否则这一步很难做）
20分钟后，进一步搓细长
圆条面搓至比大拇指略粗时，抹上油，放入容器，一定要盘起来放（否则没有拉面的形状）。
20分钟后，再次拿出，进一步拉细
20分钟后，开始拉长
下锅
将酱油，醋，干辣椒面，少许盐葱和蒜放在盛出的拉条子上
油烧开后等关火等片刻，八分热时倒入辣椒盐葱蒜上方
搅拌均匀即可食用（换了一个大碗搅拌）
好吃！
也可以吃汤面，炒面。。。
馕炒包菜
用料：
半个包菜
两三瓣蒜
少许盐
半个馕
少许葱
少许姜
少许胡萝卜莴笋啥的看随手捞到了啥菜用啥菜
做法：
包菜就是卷心菜，圆白菜切丝，因为调料简单，所以切丝最入味。
胡萝卜也最好切碎一点，胡萝卜沾够油最香甜，我是先切片再切了成了小条。
热锅，加油，姜爆香，然后葱和胡萝卜一起加进去，胡萝卜炒的久比较香。
各种材料炒的七七八八熟了，再放蒜，最后放馕。馕放进去先在菜上面闷一小下，蒸汽润一下再进行翻炒。最后盛盘出锅。
酸菜鲮鱼蒸饺
酸菜酸菜不知道配什么馅儿，你是买了带了葱的鲮鱼肉滑试下。
用料：
3大片酸菜
一大把鲮鱼肉滑
5块钱左右饺子皮
做法：
鲮鱼肉滑加入洗干净切碎的酸菜之中，加油，加盐，加生抽加点五香粉，顺时针搅拌匀。
做成了这种造型。
和这种花式，大火蒸十五分钟即可。
口水鸡
一直想做口水鸡，研究了几个菜谱之后，自己稍微调整了一下，做了这道菜
用料：
3片姜
2根小葱
2只（一个人）4只（两个人）鸡腿
3瓣（两只鸡腿）蒜
1勺生抽
适量，不用太多料酒
1勺半糖
2勺（可以先一勺，调一下调料，如果味不够再加）醋
适量（可以先少放点，尝一下再加）盐
1勺花椒油
1勺辣椒油
1勺麻油
4个（两只鸡腿）干辣椒
大半勺蚝油
半个青椒
做法：
先切三片姜片，将鸡腿，姜片加水放锅里焯，先大火七八分钟，再小火三到五分钟，（这里也可以直接大火煮个大概十三四分钟左右），直到筷子可轻松插入鸡腿即可。
捞出鸡腿，立即放入凉水冷却。将肉撕成鸡肉丝待用。
将葱切小段，切好蒜蓉，青椒切小丁，干辣椒切碎。（这一步可以和鸡腿焯水同时进行，这样省时间）
将切好的葱，蒜，青椒，干辣椒放入碗中，加一勺生抽，两勺醋，适量料酒，一勺半白糖，一勺花椒油，一勺辣椒油，大半勺蚝油，一勺麻油，适量盐，拌匀。
将拌好的调料倒入鸡丝，拌匀即可。
酒香草头饼
用料：
适量草头
1份无发粉蛋糊
120克中筋面粉
2大匙色拉油
1小撮虾皮
1个鸡蛋
120克鲜奶
180克水
盐
糖
做法：
所有材料混合搅拌均匀,醒15分钟以上
使用时可用冷水调节浓稠度
面糊可用无油或薄层油的煎盘,加入不同馅料用小火烙或煎熟
草头切碎与其它材料混合搅拌均匀.醒15分钟以上
使用时可用冷水调节面糊的浓稠度
面糊可用无油或薄层油的煎盘,加入不同馅料用小火烙或煎熟
冷却后切块或卷起切段食用，也可包上油条食用
西兰花脆皮肠
用料：
适量味事达
1棵西兰花
1小根胡萝卜
8根脆皮肠
适量花生油
适量盐
适量蒜蓉
做法：
西兰花洗净切小棵，烧水放点盐，把西兰花放进去烫到6分熟后捞起，备用。脆皮肠刮好刀花之后备用
开火热锅，倒油先将脆皮肠煎一下，（脆皮肠外面的那层皮遇热会缩）差不多的时候把蒜蓉倒进去爆香，之后把烫好的西兰花和胡萝卜倒进油锅翻炒，加盐和酱油煮一下即可出锅享受美食啦
日式土豆咖喱鸡
发现最近做鸡肉很得心应手～今天挑战得是睽违稍久的咖喱鸡，以前好好做过的时候都只是在恋爱时候抓老公期间～今天尝试了下，肩膀酸痛哇～娃儿和老公吃的很香，开森～
用料：
四个，切麻将块儿大鸡腿
两小片儿日式咖喱块儿
一个土豆
盐
淀粉
酱油
油
糖
做法：
鸡肉切好后用少于得盐，酱油，糖，油，抓匀，最后来点儿干淀粉，所有的调料量要少，因为咖喱很浓厚
爆香葱姜蒜，放入腌好十分钟以上的鸡腿肉，翻炒至微黄，放入土豆炒，然后加入开水烧开，加入两玫咖喱块儿，融化，然后转中小火炖煮，第一次加入牛奶，要不停使用锅铲抄底，防止粘结剂，肩膀会有些痛，但是很值得～快熟再加一次牛奶，等到土豆绵软入味儿，鸡肉嫩嫩就可以出锅了，这时候加一勺花生酱～
甜品-热南瓜牛奶汤
很easy的做法，喜欢南瓜味道的亲们可以试一试，我不是一个好厨子，我是一个懒女人内O(∩_∩)O哈哈~
用料：
南瓜
牛奶
蜂蜜
做法：
将南瓜切小丁
把南瓜和牛奶倒入豆浆机中，(⊙_⊙)
摁五谷键哦，亲~这样才能加热，加热才好喝
最后在成品内加入少量蜂蜜即可
红糖粉团子（超级简单）
大口团子 大口红糖水 暖暖的冬日甜水
用料：
适量糯米粉
适量温水
适量红糖
依个人爱好鸡蛋
依个人爱好醪糟
做法：
糯米粉加温水揉成不粘手的状态 搓成粗条 
锅内放适量水 待大火煮开之后 转中火
掐断刚才的粉子条条 放下锅前 用手稍微整形
待团子煮至浮水面后 放入红糖块熬煮
喜欢鸡蛋的可以在最开始先煮好
喜欢醪糟的 可以在起锅前加入适量
最好吃的就是溏心蛋的搭配了
皮蛋拌豆腐
用料：
1盒内脂豆腐
2只皮蛋
半根黄瓜
1匙香醋
1匙生抽
1匙香油
一点点白糖
1匙剁椒
做法：
内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入；再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片
皮蛋剥壳，切小块
黄瓜用工具刨花，铺到盘子上
把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁
皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可
竹笙银耳枸杞羹
婆婆家乡盛产菌类，家里各种菌类很多。这个竹笙银耳枸杞羹非常清爽美味。菜谱中分量是两人的量，可根据人数增减。
用料：
6小条竹笙
半朵银耳
适量枸杞
依个人口味冰糖
做法：
将银耳洗净泡发备用。提醒一句：银耳都会带一点点淡黄色，过于白的要小心是不是熏白过的。
竹笙会有一点土，需要注意仔细洗净。洗净后将蒂剪去。加盐泡水十分钟。
枸杞洗净备用
全部原料（除冰糖）准备妥当后可开始炖煮，炖煮时间长汤会变得比胶质感强。如着急吃可选择高压锅，听到响声后转小火10分钟。
开锅后再加入冰糖融化搅拌，完成^ - ^
鸡腿菇炒牛肉
用料：
200克牛肉
1勺蚝油
2个鸡腿菇
2勺生抽
1勺料酒
适量食用油
2个辣椒（不吃辣忽略）
1块生姜
2瓣大蒜
1勺淀粉
做法：
鸡腿菇切片
牛肉切片，拌入料酒，生抽，适量食用油，适量淀粉，腌制30分钟
备好辣椒，大蒜，生姜
油烧热，爆香大蒜，辣椒，姜
加入鸡腿菇，炒软。盛出。
将牛肉入锅，爆炒至8成熟。将炒好的鸡腿菇汇入，一起翻炒至全熟，加入蚝油，翻炒均匀。
出锅了
麻辣鸭舌（堪比周黑鸭）
为了本周末下厨房的线下野餐，提前练手，本来不想做这种，看到网上的方子超简单省事，就利用早上宝贵时间快手出炉，半小时就可以吃上哦😊
用料：
20个鸭舌
多放红辣椒
多放花椒
多放麻椒
一小指甲盖大小桂皮
一页香叶
一个姜
2块冰糖
20g生抽
15g老抽
60是上两抽的两倍料酒
做法：
将鸭舌放到冷水锅中煮沸捞出，再放到凉水中浸泡反复清洗，锅中重新烧热水，放进鸭舌，再焯一下。这样做一是可以将鸭的腥味洗掉，二是冷热一交替肉比较Q弹
将鸭舌和所有材料倒入小锅中（因为鸭舌比较少所以用小锅），材料倒入后压一下鸭舌差不多能被汤料淹没，开小火慢慢焖支收汁既可
期间可以开盖翻动鸭舌，使受热和调料均匀
出锅～请心爱的人小酌一杯
鲅鱼丸子
鲅鱼丸子是胶东的特色美食之一，当然还有鲅鱼饺子❤

其实说到鲅鱼，我觉得无论蒸还是炖，都不怎么好吃，很不容易入味。但做成丸子就大大的不同了!

只要鲅鱼新鲜，加入少量的调味料，丸子就很鲜美、很嫩滑，连汤带丸子的来上一碗，超满足~

我爸爸是胶东人，鲅鱼丸子是他的拿手好菜。做这个我们家有个秘密武器-那就是加入黄瓜!吃上去绝对是清香无比!
用料：
1条鲅鱼（大）
适量葱姜末
1根黄瓜
适量盐
适量白胡椒粉
2勺料酒
一点点白砂糖
几滴香油
少许葱花
做法：
新鲜鲅鱼一条，一定要新鲜，否则丸子不容易成型。
剃下鱼肉，剁成肉泥（我这条鲅鱼比较大，剔下的肉也有1斤多）。
加入2勺料酒，适量葱姜末、盐、白胡椒粉，一点点糖（提鲜用、但不能吃出甜味来），还有最最重要的、能让鱼丸清香的黄瓜碎（记得攥干水分!）

顺着一个方向使劲搅，搅到感觉有阻力、出现粘稠感后，放入冰箱冷藏2小时让它成型，这样下锅时才不容易散。
如果鲅鱼少或黄瓜多，也可加入一些猪肉馅，丸子会有肉香。上图是加了肉馅的，看上去更红一点。
锅中放水烧开，像吃火锅下虾滑鱼滑那样，用勺子挖一坨馅、团一团丢进去，煮至丸子浮起来即可。
出锅前撒适量的盐、葱花、白胡椒粉，淋几滴香油，鲜美的鲅鱼丸子汤就搞定啦!
热乎乎的来上一碗，那叫一个鲜美呀~