xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆渣的华丽变身：创意集合—素肉包子+豆渣饼+pasta酱+未完待续
每周至少打两次豆浆，不想浪费掉滤出来的豆渣
开始它们华丽的变身🥰🥰

豆渣可以是：黄豆、黑豆、杏仁、花生etc
用料：
若干豆渣
若干创意
若干爱心
做法：
变身1:素肉包子
包子做法见我另外一个菜谱，这里只记录素肉馅的材料：
6个包子 用了2大根芹菜（从芹菜上撕下来的两根）、4个小彩椒、4-5片日式叉烧肉（拳头大的圆片）、一小碗豆渣（打豆浆剩下的，本来想用来做饼）
调料：葱姜末炒香放蔬菜丁，加盐、黑胡椒、老抽调味，在犹豫要不要放糖后来没放，最后放豆渣，搅匀，关火
吃起来还以为是全肉馅的包子，芹菜彩椒也丰富了口感😋
变身2: 豆渣饼
豆渣饼：
刚打完明天要喝的豆浆，又剩下一堆豆渣，真不想倒掉它们。上次尝试了做包子馅儿，那这次做中规中矩的肉饼吧。
✨豆渣饼料：平常打豆浆的两份量豆渣、鸡蛋4-5个、培根🥓3-4条、叉烧肉/肉末1/2拳头、2个大蘑菇切丁、葱切不用切太细2根、洋葱切丁1/2个、（为了做两种馅儿，后又加的）玉米粒适量、（如果馅儿上劲儿不够可加适量的面粉、水*这次没加）
✨加盐、黑胡椒适量调味
✨将馅儿顺时针搅拌上劲儿
✨平底锅加油开始煎，将馅儿握成一个球，平平按在锅上，中火煎

豆渣饼：
刚打完明天要喝的豆浆，又剩下一堆豆渣，真不想倒掉它们。上次尝试了做包子馅儿，那这次做中规中矩的肉饼吧。
✨豆渣饼料：平常打豆浆的两份量豆渣、鸡蛋4-5个、培根🥓3-4条、叉烧肉/肉末1/2拳头、2个大蘑菇切丁、葱切不用切太细2根、洋葱切丁1/2个、（为了做两种馅儿，后又加的）玉米粒适量、（如果馅儿上劲儿不够可加适量的面粉、水*这次没加）
✨加盐、黑胡椒适量调味
✨将馅儿顺时针搅拌上劲儿
✨平底锅加油开始煎，将馅儿握成一个球，平平按在锅上，中火煎

味道很好吃！根本尝不出来是豆渣，像全肉馅儿的
单吃蘸酱，或当🍔的肉饼，都相当不错！
变身3: 意面酱
平时做pasta的方法，只不过在倒入tomato paste/ 碎番茄之后，再倒入豆渣。
既可以补充营养，还可以增加酱的粘稠感，丰富味道。
试试吧😋
西葫芦鸡蛋饼（咸食）
都是很家常的普通菜，西葫芦营养丰富，搭配鸡蛋更是营养加倍，给不爱吃菜的小朋友做起来
用料：
2个西葫芦
2个鸡蛋
一小碗面粉
一小勺盐
适量椒盐
做法：
西葫洗净擦丝，我把皮也去掉了，摩擦的不像样了，加盐静置煞水，一大一小2个西葫，一勺盐（4.3克奶粉勺）不咸，根据个人喜好也可加入一点胡萝卜丝，虾皮适量，味道不错
西葫会出很多水，加入鸡蛋2，一丢丢椒盐，分次加入面粉，不要搅的太稠那种
不粘锅（电饼铛）刷适量油，菜糊加入摊平，2面金黄即可，非常软的饼，不咸，空口吃都可以
这是水饺馅~西葫芦鸡蛋虾皮粉丝，也非常好吃，儿子很喜欢，做馅的话煞出的水可以用来和面，不浪费。不过馅就要少盐了
普通老面包简单做法
由于孩子着急吃都没来得及留下整个面包的图片，这个面包超级简单适合我这种小白，所以分享想做也是不太会做的小伙伴们，别嫌弃哈😊
用料：
高筋面粉        250克 
奶粉                30克
鸡蛋               1个
白糖            40～50克随意
盐         2.5克
牛奶      100克左右看面粉软硬度
酵母           4克
黄油           30克
做法：
把所有材料都放到面包机除黄油外
发酵好的面粉
成品
虫草花炒丝瓜
因为把另一个菜谱中黄瓜看成丝瓜，这道菜就诞生了！味道很不错，清淡有营养。
用料：
3根（我买的是短粗那种）丝瓜
2克盐
150克鲜虫草花
2片姜
一小把，大约2小勺虾干
大汤勺3勺高汤 没有用开水替代
小葱2根或者大葱2厘米葱
做法：
丝瓜洗干净去皮切段，虫草花洗净沥水备用。葱姜切丝。
虫草花开水烫一下备用。
热锅凉油下虾干姜丝葱炒香，加入丝瓜翻炒一下，倒入虫草花，翻炒。大约1分钟后到入高汤，翻炒均匀，加盐，汤汁收浓关火。
人人都爱的【肠仔包】（波兰种）
必做经典款面包——【肠仔包】
自制超安心哈～
真的一出炉就是满屋子香气～
做完第二天早餐不发愁
面包+香肠🌭️真的好吃又管饱～
用料：
#波兰种
50g高筋面粉
50g水
1g即发酵母
#主面团
150g高筋面粉
1g即发酵母
58g水
20g蛋液
2g盐
10g奶粉
30g细砂糖
12g黄油
#其他
蛋液（刷表面）
葱花
香肠
沙拉酱
做法：
波兰种所有材料混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵过夜，具体看面团状态，表面有大气泡，内部呈现丰富的蜂窝组织就可以使用了，一般冷藏在12-24小时之间基本都ok。
将主面团材料中除黄油以外的所有材料和冷藏发酵好的波兰种材料加入厨师机的搅拌缸中，进行混合揉面，揉至面团扩展之后再加入黄油继续揉至可拉出比较薄透的膜即可。（普通甜面包不用完全阶段那么薄透坚韧）
将揉好的面团平均分成5份，盖上保鲜膜松弛10分钟。（面团大小可以根据自己的香肠大小来调整～）
取一份小面团用擀面杖擀成椭圆状。
再卷起成长条状。
双手将长条搓长，然后如图一般两头相接呈椭圆形。
密封发酵至约2倍大。
在表面刷上一层蛋液，在中间放上香肠，Z字形来回挤上沙拉酱，撒上葱花，放入预热好烤箱180度的烤箱中烘烤16-18分钟左右熟透即可。
酒酿赤豆小丸子
元宵节前一天做的小甜品
用料：
1两赤豆
2两小元宵
适量甜豆沙
一点糖桂花
少量藕粉
做法：
赤豆提前放电炖锅炖好
炖好的赤豆倒进锅子，加水和甜豆沙或者冰糖调节甜度，大火烧开。如果不想炖赤豆就用甜豆沙代替。
放小元宵，烧到熟后放酒酿，然后藕粉勾芡就可以了，最后加桂花点缀，个人不爱桂花所以没有放。
宝宝南瓜馒头
宝宝一岁多了，现在特别馋，喜欢各种吃的，尤其早上我们买馒头包子，他都很想吃，但是外面买的不放心给宝宝吃，我和宝宝爸爸在一家公司上班，距离家里很远要开车一小时，每天陪伴宝宝时间很少，写着心里阵阵心酸，用周末唯一一天放假时间，动手给宝宝做吃的，还可以偶尔解决奶奶一个人带他有时的早饭。
用料：
4克酵母
1千克南瓜
1千克面粉
240毫升奶粉
做法：
南瓜去皮去瓤切片准备上锅蒸
蒸熟后拿出，捣碎成南瓜泥，和面粉奶粉混一起，把酵母用三十度温水融化倒入，用筷子搅拌成絮状，然后开始揉面，把面揉到盘光、面光、手光，没力气让老公揉的，然后发酵，因为是十月份，天凉，妈妈说发酵适宜温度是30-36度，然后把揉好的面团放盆里，连盆一起放入温水中发酵，水凉了就再加点热水，保持水温30-36度
发酵很关键，发成这个样子就好了，用手指蘸干粉戳个洞，洞口不塌陷，不收缩就好，拽了一块满团，里面像蜂窝状。大小是原来揉好面团的2-3倍大即可。
发酵好的面团要揉面团，使蜂窝状孔都没有，要多揉揉才行.揉好后擀成柱状，然后刀切就好了
然后静置20分钟，叫二次醒发，20分钟后你会发现变得很轻.
上锅蒸，冷水蒸15-20分钟，蒸好后过5分钟再开盖
完成，很满意！松软好吃，颜色很赞！
肉酿冬瓜
用料：
猪肉250g
小的长冬瓜半个
葱
鸡蛋
料酒
老抽白糖生抽
做法：
肉剁碎
冬瓜切段，把肉米装进去
冬瓜削皮。肉剁馅，打个鸡蛋，冬瓜切成一段一段，把中间的心挖掉，肉馅放在中间可以蒸了，蒸好放生抽老抽加白糖，洒上葱花就可以吃了。
烤鲳鱼
上次和老公一起带着小朋友去吃“绿茶”（餐厅名），点了道烤鱼，味道很棒，但是因为撒了很多辣椒粉，所以小朋友只能看不能吃，于是我就一直想着在家烤个鱼给他吃，希望能烤出“绿茶”的味道。而我喜欢吃海鱼，今天就买了条鲳鱼回来试着烤了，没想到味道简直了！跟绿茶的烤鱼比有过之而无不及！一家子三下五除二就把一条鱼干掉啦！
现在就把烤鱼的菜谱分享给大家吧～
用料：
1条鲳鱼
1只洋葱
3瓣蒜头
姜黄粉
黑胡椒（现磨）
孜然粉
香菜籽粉
盐
咖喱粉
白酒
橄榄油
4-5支香菜
做法：
将鱼洗净沥干水份，鱼需要对剖，以便入味和烤熟。
准备烤酱：洋葱和蒜剁碎成细小颗粒，然后加姜黄粉、咖喱粉、香菜籽粉、盐、孜然粉和一小勺白酒，现磨点黑胡椒碎进去，加两勺橄榄油，然后搅拌均匀后，充分抹在鱼的正反面。
烤箱里垫上铝箔纸，然后剖开的鱼展开后带鱼皮的一面朝上平铺在烤盘里。烤箱预热200度，送进烤箱烤制30分钟（烤箱的实际温度和设定温度根据品牌不同都有差异，请自行观察鱼的情况做调整，别烤糊咯！）。烤到最后五分钟的时候加把香菜在鱼表面。烤箱结束工作后取出。香气四溢，美味无敌！开始享用吧～
鸡爪煲
天冷了，最适合吃这种煲了，特别暖。
吃过蟹风暴、胖哥俩、功夫宝宝。觉得蟹风暴的味道最好。
在家也可以自己动手，食材丰富，也非常好吃。
用料：
1斤鸡爪
适量明虾
一个土豆
适量花菜
适量娃娃菜
适量白粿
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
4小粒蒜头
4-5片生姜
4个辣椒
3片桂叶
2八角
1勺蚝油
适量生抽料酒盐
做法：
鸡爪剪掉指甲，洗干净，入锅焯几分钟，捞起来，凉水冲洗干净。虾洗干净，焯一下。
锅热好加多一些油，洋葱、蒜头、姜、辣椒、八角下锅煸炒出香味，然后加一勺豆瓣酱一勺黄豆酱，炒出红油。
加入鸡爪翻炒一会，加少许料酒和生抽，翻炒均匀加开水，没过鸡爪。
桂叶可以刚刚跟大蒜那些一起炒，也可以现在加进去。盖好锅盖，小火炖40分钟左右，砂锅能比较好保留水分，其他锅要看看会不会煮干。千万不能干，鸡爪有许多胶质，干了会糊锅。可以尝尝味道，不咸的话加点盐。这时候可以加入土豆块，继续炖10分钟左右。然后加入花菜，娃娃菜。（爱吃什么青菜都可以加）炖两分钟加入白粿。白粿最后加，太烂也会粘锅底，明虾一起加，炖两分钟左右，加些鸡精，香菜，起锅。开吃吧
鸡爪烂到脱骨，汤汁浓郁。
三汁焖锅
拴住男朋友的胃
用料：
半个洋葱
一小根胡萝卜
一个土豆
适量蒜姜蒜
一小盒黄油
一个青椒
一个红椒
三勺蚝油
两勺甜面酱
两勺蕃茄酱
一勺黄豆酱
一勺蜂蜜
适量黑胡椒
适量金针菇
做法：
准备好食材 
洗净切好蔬菜
不粘锅加入一块黄油
土豆胡萝卜煎至表面微黄
加入其他蔬菜
腌好的鸡翅牛肉，也可放入其他食材。（鸡翅牛肉放葱姜蒜 料酒 黑胡椒 少量盐 一点点辣椒粉 生抽腌制）
鸡翅 牛肉放入锅中加入清水，小火焖15分钟
焖鸡翅时调一碗灵魂酱料：三勺蚝油 ➕三勺番茄酱➕一勺蜂蜜➕一勺黄豆酱➕一勺辣酱
倒入锅中 再焖10～15分钟
一份好吃不好看的焖锅就完成了！！！！
自带饭盒——【南瓜藜麦盅】
藜麦quinoa，产于古老的南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦是SUPER FOOD哦，它含有优质蛋白质，是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的植物，并且不含麸质，是谷蛋白过敏人群完美的碳水替代品。
这么丰富的营养，还低脂低糖低胆固醇，简直是减脂人群的完美食物了。藜麦煮熟后色泽清亮透明，有一种独特的坚果清香，吃起来QQ的口感很丰富。

用了迷你南瓜来做盛器，里面塞上美味的蘑菇炒藜麦，早餐或者午餐打包一个，连“饭盒“都可以吃得一干二净！
菜谱参考：http://12tomatoes.com/seasonal-squash-recipe-twicebaked-and-stuffed-butternut-squash-with-quinoa-mushrooms/
用料：
3个迷你南瓜（或者日本南瓜1个）
半杯藜麦
1.5杯水
半个洋葱
一把蘑菇
适量橄榄油
适量帕玛森芝士
一小撮盐
适量黑胡椒
可选香草类比如欧芹，牛至，百里香，香菜叶
做法：
迷你南瓜洗净，微波炉叮一分钟拿出来，用小刀把上半部分切一个盖子，用勺子把里面的籽儿挖干净。（生的南瓜表皮非常坚硬，微波炉叮一下会变软一点就比较容易操作了。）
烤箱预热170度。
在挖空的南瓜里抹点盐和黑胡椒，放一点橄榄油盖上盖子用锡纸包好放入烤箱，170度烤30-40分钟直到南瓜熟软。
放凉后用勺子把南瓜肉挖出来，大概一半的厚度，小心不要把南瓜盅挖破哦！切成小丁备用。
半杯藜麦用清水冲洗一下后，放入小锅中，加入清水，开火煮10-15分钟，直到藜麦吸收了水分变得膨胀半透明后，尝下熟软就好了。
洋葱切小丁，蘑菇切小丁。我还加了西芹也切小丁。
如果有新鲜的香草比如欧芹。牛至也切碎一下。我这里用的干香草。
平底锅里放橄榄油，加入洋葱丁煸炒到透明后 ，加入蘑菇丁，之前挖下来的南瓜肉，放入藜麦，香草，盐和黑胡椒调味。最后磨一点帕玛森芝士，尝下味道就OK了。
用勺子把藜麦饭填入南瓜盅里盖上盖子包锡纸送入烤箱，170度继续烤15分钟左右，就可以享用了。
胡萝卜苹果汁
给母亲养肝的。
用料：
胡萝卜一根，苹果一个
做法：
一根胡萝卜先切成小圈，接着十字刀切成这样
接着二者同时放入打汁机加入温开水一杯的量
基础白面馒头，三种原材料，无任何添加
之前看过我馒头方子的小伙伴，可能感觉我做的面粉量太大，不好操作，又不会换算。本次满足大家，纯手工操作，除了面粉，水，酵母没有其他任何添加了。做了小剂量。不需要任何工具，简单不能再简单了。我用的面粉品牌是五得利，七星粉。这个没有要求，家里任何你喜欢的家用中筋面粉都可以。
用料：
500克面粉
280克水
3克酵母
做法：
3克酵母放到碗中50克温水化开。
盆中放入500克面粉，加入酵母水和剩余水量230克，多次少量加入调匀。面粉吸水性不同，自己可以试着慢慢加入
揉成光滑面团，盖好盖子或者保鲜膜都可以。
发酵好的面团对比图，明显变大，室温20左右一个小时的时间。具体你要看状态。手指搓洞不回弹。
扒开看下内部组织
接下来把面团拿到案板上，案板撒干粉再次揉成团
均分成十个小面团，我的是大概每个80克左右。
单个进行揉，案板撒薄薄一层干粉。
其他面团盖好保鲜膜
揉好的面团不需要整形它都是圆的
揉好的面团
揉好盖好保鲜膜醒发20分钟
醒发好的面团明显变大，拿到手里会变得轻盈。注意不要醒发过度。冷水上锅，看到锅盖有热气冒出开始计算时间，时间大概是23分钟，大火开锅以后就可以调到中小火。关火焖五分钟。由于火力不同，馒头大小不同，蒸的时间也是不一样的。你自己可以掌握蒸制的时间也可以。
无任何添加的最基础的馒头做好了。
手撕很好吃。
松软有嚼劲儿
百度了一下大家出现的问题，对照一下
⚠️问题
之前视频没有播放完整没注意，揉好自然就圆了，自己稍微整形一下就可以了。
给大家补一个视频，就是面团调好的软硬度，大家可以看一下，揉好的面团它是不会粘手的。
一条鱼三盘菜～再做安康鱼
第二次做安康鱼，这个鱼处理起来太麻烦了，但吃起来还是很过瘾的。一条鱼做三个菜～红烧鱼头+红烧鱼身+蒸鱼肝。和米饭🍚绝配。
用料：
安康鱼
葱姜蒜
料酒
生抽
老抽
醋
盐
白糖
黑胡椒粉白胡椒粉
香菜末
做法：
丑凶丑凶的安康鱼，去掉牙齿和尖锐的骨头。鱼肝、鱼头和鱼身分别放在不同的容器中。
鱼身切块，焯水后捞出，加入适量盐、料酒、老抽、生抽、白糖、葱姜蒜、白胡椒粉黑胡椒粉拌匀腌制十五分钟去腥。
鱼头焯水后，同上一步加入同样的调料腌制。
鱼肝用料酒生抽腌制十五分钟。
起锅油热加入葱姜蒜炝锅，连同鱼块腌制料一起倒入锅中翻炒，加入适量开水炖一会，根据口味调整加料，汤汁稍浓稠后就大火收汁。
红烧鱼块熟了，撒上香菜末出锅，没有乱刺适合老人吃。
同样方法炖鱼头。
鱼头出锅，含巨多胶原蛋白，喜欢啃骨头的年轻人的最爱。
鱼肝上火蒸十分钟。沾生抽食用。
一条鱼三盘菜。完成。
养胃酸汤面
10分钟快手上桌，最适合又想宠着自己又懒得动手的晚上~“呐，人最重要的就是开心，煮碗酸汤面给自己吃~”
用料：
挂面
青菜
小葱
花椒
盐，生抽，香醋
腐乳汁（不加的话稍微加点糖）
油
蘑菇（随手加的）
做法：
胃不舒服，挂面故意煮的软了一点，出锅之前放蘑菇和青菜，开盖继续煮熟食材
连面带汤捞出来，加各种调料，喜欢算就多加醋咯
小葱切成葱花
锅里面放油，加适量干花椒，小火炸出花椒油
关火，挑出花椒，趁热放入葱花
葱花连同花椒油加到汤面上
拌匀即可，幸福~
黑胡椒洋葱炒牛肉
用料：
牛肉
烤肉酱
洋葱
做法：
牛肉切片。放烤肉酱、生抽、盐、淀粉腌制。
先炒牛肉，然后放洋葱。最后撒些黑胡椒。
韩国小菜凉菜：花生小鱼
原方https://www.xiachufang.com/recipe/102171396/
感谢励志成为一名业余专业厨子贡献的方子！非常美味！
因为特别喜欢吃朝鲜小菜，经常跑到望京去买这个，所以在原方基础上进行了修改。改成了超市朴素版，哈！好吃到停不下来！
用料：
5把花生
50g小银鱼
4瓣1蒜泥
5勺2菜籽油
3勺3玉米糖浆
2勺4白砂糖
2勺5酱油
适量白芝麻
做法：
炸花生米
把小银鱼用平底锅小火！小火！小火！炒香，大约4分钟左右。
然后倒在筛子上把渣子筛出去备用
普通不锈钢勺子🥄。把12345倒在一起混合均匀。座锅把汁倒入锅中小火烧出绵密的小泡状下入花生翻拌均匀，然后放入小银鱼翻拌均匀。撒些白芝麻拌均匀。
白芝麻自己适量添加
装盘！放凉后可以放入冰箱冷藏！
红烧鸭块
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
红烧鸭块，色泽诱人，入口鲜香。红烧也是家常烧鸭的常见做法，特别是在炎炎夏日，诱人的颜色、独特的鲜香，往往能轻易勾起人的食欲，令人欲罢不能。
用料：
鸭
料酒
盐
老抽
姜
青椒
干辣椒
做法：
鸭肉洗净斩块；青椒切丝；姜切丝；干辣椒少许
锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，捞出用温水冲洗干净
起油锅，爆香姜丝和干辣椒；倒入鸭肉，转大火将其煸炒至出油
下料酒、老抽，炒匀上色
加入温水没过鸭肉，大火煮开后改中火焖煮30分钟至汤汁浓稠
下青椒丝，炒至断生后，入盐调味即可
奥利奥冻芝士蛋糕
给自己做，当然要做自己最爱的口味，原味的冻芝士，加了奥利奥，入口无比的浓郁啊，表层的苦黑巧克力泥巴层冷却之后薄薄脆脆，再加上杏仁片，口感丰富香醇。
用料：
250g动物淡奶油
300g奶油奶酪
100g原味酸奶
约100g巧克力
85g糖
100g奥利奥去夹心
35g无盐黄油
约1个柠檬汁
3片半（17g冰水泡软）吉利丁片
适量杏仁片
做法：
奥利奥压粉碎，加切块的黄油一起在煮锅里炒拌至饼干吸收所有黄油，呈松散的颗粒状
淡奶油打至6-7分发，状态是有纹路，但是放置一会会消失。打好放冰箱冷藏备用
奶油奶酪提前室温放置一会，用刮刀切松散，加糖隔热水用电动打蛋器打至顺滑
奶酪糊里分两次加入柠檬汁，搅打均匀
分两次加入酸奶，搅打均匀
加入吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化
将奶酪糊和打发的淡奶油分次混合，先把三分之一淡奶油加到奶酪糊里，拌匀之后再倒回淡奶油盆，搅拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入小熊模，用抹刀刮平表面
剩下的蛋糕糊里加入做法1，搅拌匀后倒入心形活底模
分别把小熊模和心形模子放冷冻，约半小时凝固后，先把心形脱模刀蛋糕垫板上。再把小熊直接脱模到心形蛋糕上
巧克力加1勺水或者牛奶隔热水融化后，用硅胶刷粘巧克力液涂抹到小熊上和蛋糕表面。（这步也可以把巧克力刮成屑撒到表面）
撒上杏仁片，并且用巧克力片和糖片装饰小熊即可
可可杏仁蛋糕
用料：
70克低粉
20克可可粉
10克杏仁粉
4个鸡蛋
70克砂糖
3茶勺半油
3茶勺半牛奶
少许白醋
少许盐
做法：
将蛋黄打散，分多次加入糖（30克），搅拌均匀，再加油和牛奶
将可可粉、杏仁粉、面粉、盐分多次过筛，加入1中，从下向上翻着搅拌。不要打圈
将塔塔粉或者白醋加入蛋青中，分三次加入糖（40克），用打蛋器打发
将打发好的蛋白，1/3加入面糊中，从下向上翻着搅拌,不要打圈啊。动做要快，但不要太粗暴哈，小心消泡。再加入1/3蛋白，继续搅拌。最后将面糊倒入剩下的蛋白中，继续搅拌
倒入蛋糕模中，震荡一下
烤箱先180度预热10分钟，放入烤20分钟，再用150度烤30分钟
拿出后立刻倒扣，凉后再脱模
自制红薯粉皮凉拌（也叫拉皮)
用料：
200克红薯粉
800克水
3克盐
两个（一个也可以，就是有点慢）平底模具
1根黄瓜
3勺生抽
少许鸡精，味精
一勺麻油
一勺芝麻香油
一勺醋
随意放辣椒油
就是凉拌菜用的油（没有可以不放）料油
少许白糖
做法：
200克红薯粉，3克盐，倒入800克清水，搅拌均匀，没有颗粒，过滤一下，红薯粉够干净就不用过滤了。（调成像纯牛奶那样的稠度就可以了）
找个平底模具，有两个更好替换着做更快捷，我用的披萨盘，舀一勺红薯粉糊倒入盘子里面（不用抹油），晃动均匀，用一个大口的锅，里加多半锅水，水开把晃动均匀的盘子放到开水面上，火不要太大，中小火，盖上盖子，蒸一分钟左右，起大泡就可以出锅了。
提前准备一个大口的盆子，放一盆凉水，放入盆子里面过一下凉水，要水淹过披萨盘，直接揭掉就可以了，码入案板上，全部做好，切成宽条。
装入大碗里面，放黄瓜丝，蒜末。小米辣，葱花，
调个料汁，盐，白糖，鸡精，味精，生抽，香醋，麻油，芝麻油，辣椒油，料油，各适量（根据你做的粉皮多少添加），调好倒入粉皮上面，搅拌均匀即可食用，酸辣爽口。
没搅拌之前是这个样子的。
搅拌好是这样子的，开吃吧。
饺子皮做各种酥🥠
抖音美食容易做，但我没有现成蛋挞皮，也没有手抓饼，怎么办呢？偏偏今天饺子皮买多了，哈哈哈，那我们就来烤好吃的绿豆酥吧！😄
用料：
以下是12个的量：
24张饺子皮
适量油
适量各种馅
1个鸡蛋黄
适量芝麻
做法：
包饺子剩下的饺子皮。
取出一张，刷上一层油。
叠上第二张，刷上一层油。
重复叠加至8张。
用擀面杖轻轻擀薄，越薄越好！
一分为四。
放上自己喜欢的馅料（我放了绿豆泥）。
对折。
收口处用刀背或者叉子压紧压薄，用叉子压出来会更好看，我家没有(>﹏<)，将就用刀背吧！
全部包好，放烤盘上，刷上蛋黄液，洒点芝麻点缀。
烤箱190度预热后，烤25分钟（温度和时间请根据自家烤箱稍作调整）。
当当当当...出炉啦！咦，家里咋还飘着阵阵奶香味呢🤩？
你要不要来一个，脆脆的～
若没有烤箱，也可以用平底锅小小火慢慢煎！（要注意看着，容易焦哟！）
配上奶茶，冰冰凉+酥脆脆=爽歪歪！🤩
韩式黑米粥
我就是做了一锅韩式南瓜粥之后的举一反三 不知道韩国是不是真的有这样的黑米粥。
用料：
黑米
糯米
水
做法：
把黑米和糯米泡水里洗洗
淘的干净之后放到豆浆机里 想糯一点就多加糯米 黑米多点黑米味就香浓些 
拿一个你准备盛粥的碗 装满水倒入豆浆机
然后等待片刻 香浓醇厚的黑米粥就出来啦
红薯小米粥
宜食 推荐200g/天 ≈  1中碗
红薯可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠，小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，小米红薯粥是非常养人的粥品。
用料：
200g红薯
30克小米
做法：
红薯洗净、切块，放入锅内加水煮。小米洗净，待红薯煮一会儿后，放入锅内同煮至红薯绵软即可。
这道粥能安脾胃，补虚健身，而且能够防治高血压、高血脂症，有效预防乳腺癌和结肠癌的发生。
超级简单的‘水煮牛肉’
用料：
400克(等于8两)牛肉
适量鸡精
适量盐
1勺酱油
1勺料酒
半勺淀粉
1勺生抽
1勺豆瓣酱
5片姜
适量花菜
适量海带
适量马铃薯
1把豆芽
适量莴笋
2根（切细）葱
5瓣(切细)蒜
适量花椒粒
6粒(对半切)灯笼辣椒
1勺蚝油
做法：
1、把牛肉切好，葱姜蒜，料酒，酱油，蚝油，下去浸泡15分钟，煮之前再放淀粉抓均匀。2、把喜欢的配菜切好，放着备用。(想吃什么都可以放--马铃薯，豆枝，黄瓜)
放葱姜蒜下去，放豆瓣酱，(喜欢辣的话，可以多放点)爆出香味，倒入开水，水开了把配料放下去，比较不易熟的先放，也可以一样一样放，熟了捞起，最后烫牛肉，不要太久，容易老，都烫好了把汤汁倒入配料中。
最后放蒜末，葱末，花椒粒，灯笼辣椒，锅里把油烧热，把油泼在上面就可以了。
日式炒乌冬面
三里屯有家日本小馆的炒乌冬面简直逆天的好吃~~味道浓郁面质爽滑劲道。某天夜里被饿肚子大魔王唤醒，就是想吃这一口啊~搜罗家里的材料，做个八九不离十（我这个没加洋葱，因为家里没存货，正经的应该是需要加入洋葱的）
用料：
适量洋葱
适量卷心菜
一袋乌冬面
适量味淋
适量日式酱油
适量日式烧烤汁
适量木鱼花
做法：
油锅热后放葱炒香
放入洋葱翻炒几分钟后再放入卷心菜一起炒
倒入味淋，日式酱油
乌冬面过水焯一下，倒入洋葱和卷心菜中
加些日式烧烤汁翻炒均匀，这个烧烤汁口味有些偏甜，可适量加点盐
感觉差不多了就出锅吧。。。
盛盘后撒些木鱼花。看着木鱼花在乌冬上跳舞瞬间就饿了啊
文蛤菌菇汤
每晚研究各种汤，逛超市的时候看到了文蛤买回来煮着试试，特别好喝！
用料：
10个文蛤
50g平菇
50g蟹味菇
50g杏鲍菇
50g海鲜菇
随意虾皮
随意香菜
做法：
文蛤要买活的，回来以后用温盐水泡20分钟左右，倒掉水洗净，再用开水烫，洗净，再倒入开水，重复几次，直到不再有泥沙吐出，文蛤微开口，最后打开贝壳冲洗，将泥沙彻底清除。
蘑菇盐水泡好洗净，杏鲍菇切片，水开后放入虾皮，再放入蘑菇，一勺盐，待煮开
蘑菇煮开后放入文蛤，文蛤熟得很快所以最后放入，待水开后就可以喝汤啦，香菜切碎调味
怪味胡豆
冰箱里有不知道怎么吃的干胡豆怎么办？追剧没有零食怎么办？怪味胡豆来拯救你！因为我家没有秤，咱们做饭也没那么精确克数，调料的大概用量我会用普通小碗和勺子来表达奥。
用料：
一小包大概两碗干胡豆 
适量一小撮就行淀粉
大半碗糖
大半碗水
2勺孜然粉
1勺黑胡椒粉
1勺辣椒粉
盐罐罐里的一小勺盐
炸胡豆的油油
做法：
干胡豆浸泡一天泡软，用小刀在中间划一个口子（就是胡豆头上那个黑线划下去），这样炸的时候不会爆，都划好了就沥干水分。
中火，六七成热的时候放入胡豆（不用太在意几成热，就是开火油热一下再倒入胡豆），随意翻动一下，这里我没看时间，有的说炸五分钟，我感觉快十分钟了，就是把胡豆炸到酥脆，你可以捞起来一颗从高处往锅边扔，是脆脆的声音说明就炸脆了，当然最简单的还是捞一颗起来尝尝。
另一个锅不放油，炒一点淀粉，随便什么淀粉都可以，淀粉的量把握在能薄薄覆盖在胡豆上就行，把炸好的胡豆和炒好的淀粉混合均匀。
一个小碗里放入2勺孜然粉、1勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、1小勺盐，混合均匀。开火热锅，锅里不放油，放入大半碗水和大半碗糖，中火煮开，不要搅动，闹钟设置一下五分钟。五分钟之后看见锅里糖已经化了，而且鼓小泡泡，勺子捞一点糖液看看比水要浓稠一点了，就把混合的粉粉倒进去，搅拌均匀。再倒入胡豆，关火，开始搅拌！糖液会慢慢起沙，你会觉得阻力越来越大，如果胡豆黏在一起，一定要用锅铲把它们拍散，要炒成一个个的，糖液全部起沙之后，就好啦！
开吃吧！凉了会更酥脆，凉了之后记得要密封保存。（抱歉没照几张图，主要是开始没想发教程，后来发现味道还不错，我搜索发现其他教程千奇百怪，我发的这个简单易学，大家快试试吧！）
懒人版的快手冰淇淋          （冰淇淋粉版）
懒人冰淇淋🍦
用料：
100克冰淇淋粉
250克牛奶
50克（可以不加）细砂糖
做法：
准备冰淇淋粉！
冰淇淋粉中加入二十克白糖，可以加可以不加，我比较喜欢吃甜！
粉中加入白糖加入牛奶混合搅拌均匀
混合均匀用打蛋器高速打五分钟，打至和酸奶般黏稠后静置20分钟！
用高速打5分钟，打发后放进冰箱冷冻35分钟。然后拿出来再用打蛋器用中速继续打四分钟再冷冻；重复3～4次以上冰淇淋的口感就越细腻越好吃！这是我重复以上步骤后的冰淇淋🍦已经非常细腻了！就可以放进冰箱冷冻了！
冷冻6小时以上就可以吃了。我没有装的容器只能用盘子装！
真的很好吃，比外面买的还好吃😋
香辣土豆丝
用料：
1个土豆
1根葱
2勺醋
10个小米椒
做法：
将土豆去皮，切成丝，用清水洗一遍，然后再加点清水，浸泡几分钟
起锅放油，待油温升上去，将土豆丝从水里捞出倒入锅中，快速翻炒
等土豆丝稍微变色，加入小米椒和盐，一起翻炒，当锅中水份均已炒干的时候，倒入两勺白醋，炒出香味，再加点香葱即可出锅
配上一碗米饭，就可以美美的享用了，这样的土豆丝又香又辣又脆，还有点酸酸的，特别可口
快手又缤纷  开启“佛卡夏”之夏
分秒之间
认真一些些
日子似有温情
前几天朋友送了黄颜色的小番茄来 
来自农场的甜美 
初夏的季节 
窗台上的香草也正茂盛 
就做“佛卡夏”吧 
应是好吃的咸面包 
揉面、发酵面团
和做面包一样的流程
或者说更像是做披萨
等待的过程中
就做油浸小番茄
小番茄烤干水分
浸入橄榄油之中
在深夜经过了一次发酵 
整形铺平 
进入冰箱冷藏 
还是想在早晨吃到最新鲜的味道
闹钟叫早和孩子一块儿起床
发酵箱里稍微再发酵一下
铺上果料
另一边又赶紧加热其他的食物
等佛卡夏烘烤完成
其他的也做好了
这个早晨啊
真是香极了~
用料：
#油浸小番茄
半斤左右小番茄
能够浸没小番茄的量橄榄油
少许海盐
几根迷迭香
#面团
200克高粉
50克全麦面粉
3克酵母
170-180克水
3克盐
30克橄榄油
做法：
小番茄洗干净，晾干
对半切开，在烤盘里铺开
烤箱中层180度，40分钟
橄榄油，烧热，加入切好的大蒜片，讲烤好的小番茄浸入橄榄油
面团的揉面过程就稍微省略了：1）后油法，揉到粗膜状态即可；2）一发2倍大小，折叠排气；3）二发，铺开，用手指蘸油压小洞，放入小番茄，稍微压一下，戳洞防止鼓起，放香草
烤箱下层，200度，20分钟
烤好的样子，香极了真是
将整块的佛卡夏面包，切成小块儿
薄底，香脆，番茄的口味酸甜浓郁，一切都是完美的模样
停不下来的滋味：顶部香 中间软 底部脆
简单易学的拔丝地瓜
用料：
3个红薯
40克白糖
适量玉米油
做法：
地瓜洗净去皮
滚刀切块
开水下锅煮三分钟，捞出控干水分，放入玉米淀粉拌匀
锅里放入玉米油，油温7成热，下地瓜炸至金黄色捞出备用
锅里留少许底油，放入白糖熬至焦黄色，放入地瓜翻拌均匀即可
好漂亮的拔丝地瓜出品，色泽金黄，好诱人呀
香酥芝士球
一提起香酥芝士球的味道，那种咸香经过眼耳鼻舌身意，引起的惺惺相惜的共鸣，让人身心都会一阵微然酥软。有人说香酥芝士球一百个人做就会是一百种味道，很是挑人，看着简单，只要面粉捏成团，蘸上芝士粉放进烤箱就OK了。但是做过的人知道，因为面团不含水份和蛋液，在整形时如果用力搓揉，就会使面团更加松散不成形，所以一定要用抓捏的方式，功夫好不好，都体现在这里了。不过好在这款小点心的味道非常讨人喜欢，连平时不大爱吃西式甜点的人都做了好几次，喜欢芝士的伙伴，更加不能错过了哦，自带萌感的小球球，可以一口一口吃掉忧愁~
用料：
85克黄油
55克糖粉
1克盐
127克低筋粉
38克卡夫芝士粉
做法：
材料：
黄油：85克、糖粉：55克、盐：1克、低筋粉：127克、卡夫芝士粉：38克
制作：
1.黄油自然软化后用电动打蛋器先打散，再加入糖粉和盐，用橡胶刮倒翻拌均匀再用电动打蛋器打发
2.分次加入芝士粉和过筛的低筋粉用刮刀拌均匀
3.用手以抓捏的方式捏成团
4.用手将面团捏成长条再分成小断
5.分割的面团都搓成圆球形
6.再在表面蘸上少许芝士粉（配方分量外）
7.蘸好芝士粉有距离的放在垫了油纸的烤盘里，烤箱预热165度中层烤15分钟至表面上色，再关火用余温闷8分钟即可出炉，冷却再食用
完成咯
..
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更多的视频教程，关注就可以查看了
怡s【香椿酱】二十四节气美食之春分
无论吃面还是拌饭，一小勺就满碗皆香。一瓶子的香椿，一年四季都能尝到“椿”的味道。
用料：
（半瓶量）
香椿｜250g
盐｜7g
橄榄油｜2汤匙
香油｜2汤匙
做法：
【1】香椿洗净，焯水，晒干水分。
【2】切去老根，把香椿切碎，加入盐、油，搅拌均匀。
【3】放入料理机打成泥，放入无油无水的密封瓶中，再在表面淋一层香油隔绝空气，放冰箱冷藏保存，一个月内吃完！
香椿酱用来拌饭、拌面，凉拌菜，或是涂抹面包、馒头，都是极好的配搭！先做了半瓶，以为能吃上一周，结果一天就吃光啦！
香椿拌豆腐：https://www.xiachufang.com/recipe/103791460/
椿芽炒鸡蛋：https://www.xiachufang.com/recipe/103791446/
梅菜笋丝肉丝
吃过一次外卖非常可口 自己做也很简单
用料：
2包梅菜笋丝包
500克里脊
1勺味极鲜
做法：
首先里脊洗净
45度斜着肌肉纹理切片后切丝 
拿热水焯一会去腥味
倒油滑锅 倒入里脊翻炒 倒味极鲜调味
将梅菜笋丝包打开倒入锅中翻炒 因为是腌制食品本身盐分比较高所以不需要再放盐或老抽
米饭终结者
韩式炒年糕
是大家不为熟知的做法 但却是韩国人很喜欢很方便又美味的选择 以前韩国朋友跟我提过一点做法 根据自己实践 给大家分享下
用料：
按想吃的量白年糕
1茶勺白糖
3汤勺酱油
（带甜味）2汤勺（辣）1汤勺辣酱
1茶勺芝麻油
适量加油
做法：
把冷冻年糕解冻 泡在热水里 过3-4分钟用勺子切开一条年糕看是否软化了 然后把浑浊的热水倒了 把年糕泡冷水里 
把辣酱 芝麻油 酱油都放在碟子里 适当搅匀 （可加一点点清水 调起来方便 而且会粘稠些 效果图上 本人建议不加 因人而异吧）
然后开炉 放油 中火这样就可以 然后马上放年糕 第一次做的转至小火吧 要不动作慢可能焦或粘锅 接着翻炒一会 放糖 再放调好的料 再炒一会 就可以起锅
雅安蛋裹圆
老婆是正宗的雅女，模仿做这个菜，送给老婆和女儿，虽然女儿还吃不了😁
做的是简易版，但是味道好极了，哈哈，以后慢慢改善
用料：
3个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量肉馅
香油
葱
姜
盐
做法：
葱姜打成汁，这样口感会好很多
淀粉，盐，肉，鸡蛋，葱姜料混在一起
白菜一片，垫在蒸屉上面
拌匀的材料铺均匀
成功！切片就可以吃了
龙猫面包
有一种萌=天然呆，有么有
假期和小妞做了这个【龙猫面包】
最后给龙猫画眉眼时都自己一边做一边乐
巧克力笔使不顺手
直接用牙签挑着融化黑巧液涂的
歪歪扭扭  不过也更天真了  哈哈
方子是我自己乱配的，想要柔软的口感
因为假期白天基本都外出玩，用中种的时间来不及
就做了这个直接法的
其实面包做多了就知道，不同面粉水分配比的方子口感是怎样的
用料：
200g金像高筋面粉
50g美枚低筋面粉
20g砂糖
4g盐
10g脱脂奶粉
50g蛋液
120ml水
40g无盐黄油
4g即发干酵母
做法：
用后油法将面团揉至扩展阶段，进行基础发酵至原面团两倍大
将面团分割为30g一个的面团，共8个，松弛15分钟
把面团揉圆后均匀摆放进模具
揪一些小面团，揉成差不多水滴状的样子做龙猫的耳朵
把耳朵在面团上摆好，按实，之后进行最后发酵
烤箱预热180度，中层，烤15分钟左右，取出晾凉后，用融化的黑巧克力液在面包体上画出龙
泡菜蛋炒饭
忙了一下午，实在没力气做大餐！刚好🈶昨晚剩下的米饭🍚，来一份改良版的泡菜炒饭，依然可以美味可口！😋
用料：
30克泡菜
1碗隔夜饭🍚
2个鸡蛋
适量食用油
1/3个洋葱
1勺生抽
少量盐
适量鸡精
1勺泰国甜辣椒
一小撮黑芝麻
4片生菜
做法：
1/3的洋葱切丁，生菜切粗丝。
装备好米饭🍚、泡菜。一定要隔夜饭😂，剩饭吃着香！
两个鸡蛋🥚打撒，炒成蛋花。
油热爆香泡菜，放洋葱丁超出香味。
放入米饭🍚、炒好的蛋花、加一勺生抽、少量盐🧂、适量鸡精、一勺泰国🇹🇭辣酱翻炒均匀。
炒制3分钟，撒一小撮黑芝麻、生菜丝翻炒出锅！
不同食材的搭配，却有出彩的口感！😘😝😁好吃😋！
怕胖的腐乳红烧肉
因为怕太肥放了这种肥肉少的，但是传统做法是五花肉。这个肉可以单吃也可以用来做肉夹馍，特别香又没有那么油
用料：
4块腐乳
冰糖
2片姜
4片香叶
1块桂皮
1勺老抽
3个八角
2大勺料酒
3斤猪肉
3片山楂干
做法：
猪肉切块
用水焯一下，表面变色即可捞出备用
锅中放油，烧热开始炒糖色，嫌麻烦的可以直接用红烧汁代替
冰糖都化了就可以加入葱姜蒜，炒一分钟
放入腐乳，用勺子化开
继续翻炒至出大泡
加入猪肉和香料，翻炒至均匀上色
加入热水和料酒，需要覆盖所有肉，盖盖子大火烧开转小火，2个小时就可以了
牛奶炖桃胶
桃胶，雪耳，莲子，牛奶，都是富含营养的食物，对皮肤也好，慵懒的午后，来上一碗，真心不错。
用料：
适量桃胶
半朵银耳
适量莲子
约400ml牛奶
适量冰糖
做法：
准备食材，图片的量大概是3人份量，可根据需要自行调整。
桃胶，雪耳分开泡发，桃胶泡发约7、8个小时，雪耳泡发30分钟，桃胶洗干净沥水备用，雪耳洗净切小朵备用。莲子泡发待用。
炖锅里先依次放进雪耳，桃胶，水。水刚好没过食材就好。选择武火先炖一小时。（炖锅加热慢，最好加热水）
这时候牛奶可以从冰箱里拿出来解冻，我用的是鲜牛奶，感觉口感更香醇。盒装牛奶也可以，按自己口味选择。
一小时后，桃胶雪耳已软绵，加入莲子，牛奶，冰糖。（莲子可以不用去芯，莲子心有清热去火的功效）炖至莲子软烂，冰糖融化即可，约40分钟左右。
其实，所有的食材用量都可以按照自己的喜爱，哪种爱吃就多放点。甜度也是。用电炖锅的好处是不用看着火候，可以做别的事情，不耽误。炖好可以开吃啦。
百香果柠檬气泡水
抓住夏天的尾巴，健身完来一瓶！
用料：
1个百香果
2-3片蜜渍柠檬
1罐苏打水
做法：
百香果对切，取果肉放入瓶中
加入提前腌好的蜜渍柠檬
倒入苏打水，想更甜可以用汤力水哦
日式牛蒡沙拉
出国之前没吃过牛蒡，来日本吃了也觉得不太喜欢，可是一位有名的医生让牛蒡彻底火了（他自己以前很胖，于是靠减肥加和喝牛蒡茶成功变身，现在60多岁了看去来像40左右）他说牛蒡有很多抗衰老的成分，特别是皮附近。所以我们尽量好好清洗干净，最好是买有机的牛蒡，不去皮吃。做成牛蒡茶也非常好。我做过一次，觉得比买的好喝。
用料：
2根牛蒡
半根胡萝卜
适量蛋黄酱
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
牛蒡和胡萝卜切丝，煮2～3分钟。
晾凉，加适量盐和蛋黄酱拌匀，放冰箱里冷藏半小时就可以了。
【减肥菜谱】美味蔬菜培根沙拉
用料：
紫甘蓝
生菜
黄瓜
培根
土司
速冻豌豆粟米粒
做法：
切配
面包粒进烤箱，培根香煎，混合食材
拌入千岛酱，美美的色拉完成啦！

友情提示:由于香煎培根的味道太迷人，这是爱吃肉族的减肥人士最钟爱的款！
南瓜羊羹
用料：
300克（去皮）南瓜
5克琼脂
30克糖
50克（浸泡琼脂的）水
做法：
南瓜（去皮后），切小块，蒸熟
搅拌打成泥
南瓜糊中加入糖和100克的水，混合均匀，待用
琼脂用50克水泡5分钟
再把琼脂小火煮1分钟左右
倒入南瓜泥，小火，边搅拌边煮3-5分钟
放入容器中，摊平，冷藏1小时左右。我们现在室内温度也很低，没冷藏也行
取出，切成小块
只要油和盐的西红柿蛋汤
懒人快手菜。
人生第一次买西红柿。
第一次做西红柿蛋汤。
其实早就想做番茄小火锅了。
用料：
1个西红柿
1根130克火腿肠
2个鸡蛋
10毫升油
3克盐
200毫升清水
小半勺鸡精
做法：
挑选稍软一些，看起来颜色比较新鲜的西红柿一个。清洗干净后不用去皮，先切块，再切丁，尽量切得小一些。火腿肠切片。两个鸡蛋在碗中打散。
热锅冷油下鸡蛋，炒至稍微成块（可以在碗中打散的时候稍微加一点点水，这样的鸡蛋会更嫩一些）；加入火腿肠片炒半分钟；装到一个干净的碗里面。
开小火，把西红柿丁放入锅中，加入三克盐，用锅铲尽量把它压成糊状。转大火加入200毫升清水，煮开，再倒入炒好的鸡蛋火腿肠片煮两分钟，撒点鸡精（可以不放），出锅。有葱可以再撒点葱花。
手握勺子，开吃。😋
可以再煮一点面条，然后直接用这个汤做那个汤汁也特别好吃。
小煮锅可乐鸡翅
第一次下厨啊hhh
在外实习买了个小煮锅一个多月 
恩 准备靠自己的厨艺养活自己 
结果~崭新的小煮锅一次也没有得到宠幸
hhh实习终于要结束了
做饭的热情高涨
赶紧跑到超市买锅碗瓢盆油盐酱醋＋鸡翅
....
午夜时分 可乐鸡翅出炉
带去给公司的小伙伴们尝试
啊~
好评如潮！！！
没有那么夸张
就是不难吃 还不错
自知之明很重要
....
一时兴起的热情很快消失殆尽
小煮锅又失宠了
。
用料：
8只鸡翅
小瓶一瓶可乐
一块姜
4瓣蒜
少许海天酱油
做法：
翅中洗净，在煮开的开水里涝2分钟。
取出鸡翅，用刀在鸡翅一面划两刀，以便入味。后图可见纹路。
把划好的翅中放入碗中，加入切好的蒜、姜，倒入海天酱油，用量保证所有的鸡翅中都能浸到。
腌制两个小时左右，腌制的过程中可以适当将翅中反面，使腌制均匀。
腌好后，把碗中的鸡翅以及调料一同倒入小煮锅中，倒入可乐，用量以恰巧没过翅中为宜。
煮的过程中，最好将翅中翻面，保证入味。在可乐沸腾的时候可以翻面。
可乐快煮没的时候，注意看着，注意火候，不定时翻面，防止糊掉。
待可乐煮干，鸡翅松软，内部煮熟，就可以出锅啦~
快熟的时候~可以小尝一下，若觉得太咸，可再加可乐~若太甜，可以加点酱油~
清心黄花葛根大骨汤
这个汤清心安神补肝，一年四季都适合，可以经常煲来喝，特别适合经常熬夜的人群。
用料：
一小把黄花菜干
30g莲子干
15g玉竹
15g百合干
30g黄豆
20g葛根
500克猪大骨
一块姜
适量盐
少许(可不加)白酒
做法：
将除猪大骨外的所有干材料，洗净泡发备用，材料可以在某宝买到
猪大骨洗净焯水备用
将猪骨和材料放置砂锅内，加水加满，3L左右，倒入一点点白酒(没有可以不放，不要用料酒代替，料酒会有味道)，生姜切大片放入。先不要盖盖子，大火烧开，然后盖上盖子，小火慢炖一个半小时到两个小时左右，中途不要加冷水，全程让汤滚着。
出锅之前加入盐，依据个人口味适量加，不要太咸。
盛出，开喝。
牛油果小蛋糕(超快手)
牛油果营养价值高，但味道不是所有人都喜欢，做成蛋糕宝宝就能接受啦！
改自麦子厨房牛油果甜甜圈食谱
用料：
半个牛油果
100克低筋面粉
30克细砂糖
1克盐
1个蛋清
25克玉米油
5克水
做法：
所有材料准备好
放入料理机打碎
搅拌均匀
小红锅爱心盘预热后放入面糊
烘烤6分钟后翻面烤1分钟
出炉，开吃
也可以用甜甜圈烤盘哟
凤尾虾球（烤箱版）
用料：
5只虾
1个土豆
适量面包糠
1只鸡蛋
适量淀粉
做法：
准备食材
土豆蒸熟，压碎！
虾洗干净去壳，加盐和胡椒粉腌制
把虾包在土豆泥中滚圆
然后裹上淀粉
裹好淀粉的虾球蘸匀鸡蛋液
裹上面包糠
在烤盘上放好，烤箱预热
175度烤20分钟
配蘸酱，以自己喜欢的口味
面拖蟹
拖蟹是一道上海名菜，选用黄六月黄（大闸蟹）为主料。三藩市这边没有新鲜的大闸蟹，我用大肉蟹代替。面拖蟹，所谓拖，意思是沾过面粉的蟹在油锅炸一下，再用酱炒。炒出来的蟹，外壳裹上的面糊酱汁浓香美味、肉质鲜甜嫩滑。吃前忍不住用舌尖把壳上的酱汁舔得干干净净，再细嚼慢咽里面的鲜肉。毛豆也沾满了面糊酱汁香味十足。
用料：
2只螃蟹
100克毛豆
50克面粉
10克生粉
1小勺白糖
适量盐
1勺酱油
1勺料酒
20克姜片
15克葱段
做法：
备料
将肉蟹剁成小件，将蟹件表面均匀沾上面粉。


沾过面粉的蟹件面朝下放油锅炸一下，面粉凝固即可捞出。

另开油锅（少许油即可）加毛豆爆炒。
加姜片螃蟹翻炒出香味后，加适量的料酒翻炒1分钟左右，依次加入酱油、白砂糖、盐。
加入盖过螃蟹的水，盖上盖，中火煮熟，约6分钟左右。


将剩余的面粉和生粉，加入水调成稀糊。加入锅中翻炒，加入葱一起炒至汤汁变稠即可装盘享用。


图片
青椒香干炒肉丝
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
100g青椒
120g香干
60g猪肉丝
10g蒜末
10g食用油
10g生抽
10g料酒
1g盐
1g白糖
做法：
油锅烧热，倒入蒜末小火煸香，加入肉丝，翻炒变色。加入生抽和料酒，大火翻炒10秒入味。
然后加入青椒和香干，快速翻炒至青椒变软。
最后加入盐和白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
西葫芦蛋饼
宝宝快手早餐2
用料：
一根西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
少许盐
做法：
西葫芦擦成细丝，打入鸡蛋，加入面粉，少许盐搅拌均匀，起锅少许油，用圆勺子将糊糊舀入摊成小饼即可。
西葫芦蛋饼配银耳粥（用银耳，莲子，百合，桃胶，皂角米，枸杞，蔓越莓，冰糖熬呀熬）
素锦粥
素食几年，開始有自己的一套鮮味料理。美味在吃的過程中都跑到心裡去了。這款粥，食材雖簡單。但食材本身的味道融入到白米中，讓每一口都是自然的香味。慈心不殺，有蓮香。
用料：
玉米粒
豆泡
香菜(生菜)
珍珠白米
做法：
玉米粒清洗乾淨。
珍珠米在砂鍋里先泡三十分鐘。之後開火煮沸。
香菜折碎，成香菜末。
豆泡撕成兩半，更易入味。
先將玉米放入沸騰的米粥裡。
放入豆泡。加少許香油，醬油。等粥煮得差不多了，放入香菜末。再煲幾分鐘。讓香菜的味道入到粥裡。鹽粉調味。關火，蓋上鍋蓋燜五分鐘。
開蓋。可以舀幾勺老乾媽置小碗中，加入醬油。豆泡蘸醬汁，配著食用。
清炒虾仁
用料：
适量虾仁
适量淀粉
适量料酒
适量白胡椒粉 盐
适量葱姜蒜粉
适量生抽 糖
做法：
虾仁清理干净后 沥干水分，所有调味料放入虾仁 用手轻轻的捏均匀  放冰箱腌制5小时
锅里少许油烧热 倒入虾仁轻轻翻炒均匀 虾仁变色后 继续炒一会 即可装盘 吃的时候蘸一点醋 味道非常鲜美   我腌制的虾仁不用蛋清 独家首创 炒好的虾仁鲜嫩无比 喜欢的可以试试 不过时间一定要腌制到位 最少三小时
看得见绿豆的绿豆饼
小时候开心的事情很多，其中一件就是得了零花钱立刻冲到外头的小卖部，冲着老板喊“老板，我要一块绿豆饼！”外皮酥软，里面的绿豆馅墨绿香甜，若隐若现的绿豆口齿留香，让人爱不释口！
离开家乡后对绿豆饼还是情有独钟，进而喜欢了绿豆糕。
但是外头卖的绿豆饼全都看不见绿豆，没有儿时的味道，没有家乡的味道。回到家乡原来的绿豆饼家也已经不做了……心心念念那看得见绿豆的绿豆饼。
从2017.07开始捣腾面食、点心，试做了好多面点，参考了很多方子，也做了好些失败品😂😂但是渐入佳境吧，给自己一点小鼓励✌🏻✌🏻
自己动手试试，看看能不能找回儿时的味道吧！
用料：
水油皮材料
200g低筋粉或者蛋糕粉
70g玉米油或猪油
20g糖（喜甜可加量）
95g凉开水
油酥材料
150g低粉或者蛋糕粉
74g玉米油或猪油
馅料
500g绿豆（用板栗就变板栗饼啦）
适量糖
适量炼乳
做法：
把水油皮材料混合好，揉到出膜。油酥材料混合好，揉匀。各自盖保鲜膜静置20分钟以上。
静置油皮油酥的时候来准备馅料，绿豆提前泡6小时，高压锅压熟，沥水分，捣成泥，不用太细看的见的绿豆更有口感😋就是儿时的味道。捣成泥的绿豆放进平底锅翻炒，加入适量糖和炼乳（依据个人口味）炒至绿豆泥可以抱团就可以出锅啦！按30g/个团成小丸子，盖保鲜膜备用。
将水油皮和油酥各自等分成18等份，大约每个油皮团子23个，油酥团子12g，因为这里做的绿豆饼单个大约重65g。如果想做小一点或者大一点可以自行调整。
油皮团子用掌心摁扁，把油酥包进水油皮，像包包子一样。收口一定要收好。
将步骤4的面团挨个擀成牛舌状，再至上而下卷起来，注意用保鲜膜覆盖避免太干了。如果手快的话，卷好的面卷稍微静置5分钟。如果卷得慢的盆友，卷完18个已经差不多啦，不需要另外静置了。
把步骤5的面卷收口朝上，从中间开始↕️两个方向擀面杖擀成长条，不可以来回擀，容易破酥皮。擀好再至上而下卷起来，变成途中胖胖的小卷。
预热烤箱185度上下火（用的是格兰仕的烤箱）烤箱预热的同时开始包绿豆饼啦！把步骤6的小面卷收口朝上，中间用大拇指压个印子，左右两头朝中间捏在一起，用掌心压扁，放上绿豆丸子，像包包子一样包好，收口朝下，掌心轻轻压出饼状。

180度上下火烤30分钟，刚开始收口朝上，中间记得翻面让收口朝下。表面微黄就熟啦，根据自家烤箱脾气调整哈。
刚烤好的绿豆饼皮子会有一点点干，放置半天后就是表面酥软，看得见绿豆的绿豆饼啦！
青菜豆腐脑
这是一款宝宝版“豆腐脑”，其中的调料同我们平时喝得豆腐脑是不一样的。为了宝宝的健康，里面我特意加入了嫩嫩的白菜叶，还有补钙的自制虾皮粉，味道非常鲜美，咕咚非常喜欢。
用料：
微量有机酱油
50克嫩豆腐
10克嫩白菜叶
少许嫩香菜
微量自制虾皮粉
少许芝麻酱
做法：
将原料豆腐、小白菜、香菜清洗干净
豆腐切成厚片放入开水里焯透即可，不要煮老
小白菜和香菜放入开水里焯一下立刻捞出切成细末，碗里加入酱油
舀适量焯豆腐的开水浇在调料碗里
捞起豆腐，用小勺一小片一小片舀进浇入开水的调料碗里，然后捏上一点虾皮粉，再滴入少许芝麻酱即可
啤酒炖鹅
老婆单位熟人团购的养殖鹅，年前买要200元一只，现在90☺
用料：
半只鹅
1瓶啤酒
2勺老抽
3克盐
2根葱
7瓣蒜
5个干辣椒
6个青尖椒
1勺醋
10粒花椒
做法：
调料
调料
调料
将鹅先用高压锅炖熟，捞出，铁锅倒入油，油热加入花椒蒜瓣炒香，加入其他辅料，再倒入煮熟的鹅肉，爆炒，炒干，放入生抽，盐，大火翻炒2分钟，倒入一罐啤酒和两碗鹅汤，小火慢炖10分钟，大火收汁，起锅，放入小葱沫，完成
虫草花炖鸡汤
广东人确实很常吃鸡。盐焗鸡，葱油鸡，白斩鸡，豉油鸡……人们说没有哪只鸡可以走出广东，大概说的就是这个吧！
广东人除了常吃鸡，也爱炖各种汤汤水水。在我家，鸡汤是我妈常煲的汤。如果是坐月子，那么鸡就成了和米饭一样的主食。我能说我坐月子的时候吃了整个月的鸡吗？而虫草花炖鸡是一种老少皆宜的汤，虫草花含有丰富的蛋白质，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。它不会大补，不易上火，但却有益肝肾、补精髓、止咳化痰的功效。
用料：
80克虫草花
半只鸡（大概有1500克）鸡
3片姜
适量红枣
做法：
鸡去除内脏，多余油脂，用盐搓洗鸡身后，冲洗干净，剁成大块（煲老火汤不易剁得太小块），加入姜片，鸡肉放入沸水中汆水。
鸡肉颜色稍变后将鸡捞起备用
红枣虫草花浸泡5分钟，清洗干净
砂锅水开后倒入鸡肉和虫草花红枣，盖上盖子大火炖开后转小火慢慢炖，大概炖个1个半小时到2个小时
鸡汤炖好后可以去除汤面上漂浮的油脂，这样喝起来不会油腻
我们家一般都不用盐调味，因为这样很能保持这道汤的原汁原味。
薄荷叶厚朴玉米芯汤
图片来源 网络
文字来源《煲一碗靓汤》

平滑肌肤清爽一身--薄荷叶厚朴玉米芯汤

　　准备及烹饪时间：1小时

　　有何功：消炎镇痛、下气利水、平喘

　　对何症：春季皮肤过敏

　　一汤一品：

　　季节交替的时候，或许自己的身体还没觉察出来，皮肤就已经用过敏的症状来迫不及待地告诉你了。薄荷叶有透疹止痒、消炎镇痛的功效，配合厚朴，也就是厚朴树的卷筒状树皮，可以下气平喘；再加上利水的玉米芯，三者一起入汤?制，可以有效地减轻换季时许多皮肤上的过敏症状。

　　Tips：

　　只要留意细节，生活中有很多东西都可变废为宝。玉米须买起来不方便，就可以用玉米芯来代替，玉米棒不要随手扔掉，可以晒干后保存起来，以备不时之需。
用料：
50g薄荷叶
15g厚朴
2根玉米芯
5g姜片
适量盐
做法：
把薄荷叶、厚朴用清水冲洗干净，沥干水分，玉米芯洗净后切成片状（也可不切直接放入）。
在锅中注入适量的清水，调至大火将水煮沸。
把所有材料放入锅中，继续大火煮开，再转小火煲45分钟，加盐调味即可。
清蒸虾丸
学龄儿童的黄金菜单，喷香营养，补钙好消化，孩子爱吃个儿高，你也赶紧试试吧~
用料：
400克虾
10克木薯淀粉
2克盐
3克料酒
适量胡萝卜
10克酱油
2克姜粉
10克油
做法：
鲜虾去头尾去壳，开背把虾肠抽出，用绞肉机搅成虾泥。
加入所有的调味料用筷子搅拌均匀，手抓起来摔打几分钟。
手抓起来摔打几分钟。
胡萝卜切薄片，放在盘子上。
抓起一把虾泥，用力一挤，虾丸即可从虎口挤出，放在胡萝卜片上。
ACA蒸烤箱温度100度设置，温度到达后放入蒸10分钟即可
百香果柠檬蜂蜜
百香果蜂蜜柠檬水，结合了百香果的浓郁丰富的果香和酸味、蜂蜜的甜味、再加上柠檬的清新，味道酸酸甜甜、刺激味蕾，夏天加上一点冰块，喝一杯就爱上啦，主要是做法还特别的简单!

　　据科学预测，其果实含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，其中包括非常丰富的天然维他命C，每100克果汁中就含有维他命C为34.6毫克，还富含维命A、B1、B2等，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。可溶性固形物占5%-16%，总酸量为3.8%-4%，甜酸适中。营养价值很高，用它为原料，加工制成果汁、果露、果酱、果冻，风味独特。果皮可作饲料和提取果胶，根、茎、叶均可入药，有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神奇保健作用。
用料：
6个百香果
2个柠檬
可以自己调蜂蜜
做法：
第一部把百香果切开用勺子挖出来然后倒进密封罐子里面！
最后把柠檬切片去籽，柠檬一定要去籽不然会苦的！最后把柠檬放进去铺好，最后倒入蜂蜜，自己可以掂量着放！
放进冰箱冷藏几天拿出来喝，要温水泡哦！这样才可以保持蜂蜜的营养哦！刚做好就迫不及待的想去喝一杯拉！好佩服自己第一次做这个！希望能够分享给你们！
肉松蛋糕卷
又香又松软
用料：
适量肉松
5个（60至65克鸡蛋）鸡蛋
50克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
40克细砂糖
适量葱
适量白芝麻
1克盐
做法：
蛋清和蛋黄分离，分别放无水无油的容器里，蛋清放冷冻，直到沿边结薄冰。这个效果，跟你放柠汁，淀粉是同一个原理。就是为了蛋白更稳定。
油加牛奶
用蛋抽拌成乳白色，没油脂就行。有些说为何我会有小泡泡。那是因为你容器内有水，或蛋抽有水。没擦干净。
筛入低粉，和盐
拌到没粉状就可以。
加入蛋黄
用蛋抽Z字型方式搅拌到光滑细腻就好。放一边备用，开始打蛋白
先打到鱼眼，再慢慢加入细砂糖。好何我不说多少档呢？因为每个品种机器速度都不一样。可能我的慢档相当于你们的快档，所以你们看状态放糖。
第二次放糖。
第三次放糖
继续打发到提起打蛋头呈湿性大弯钩即可。
蛋白细腻光滑
先将三分之一蛋白到蛋黄糊里，然后用刮刀用翻拌方式进行混合均匀
再将混合好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白里，用同样的方法翻拌混合均匀即可。最好十下搞掂。
细腻的面糊出来了。事先准备好金盘，垫上油布或油纸
将面糊在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中
借助刮刀，将面糊平均滩平在盘子里
没刮刀，也可以左右平行晃动。直到平整
然后表面撒上肉松、葱花、白芝麻。
烤箱事先预热，烤箱内实际温度上火160度，下火150度10分钟，再把蛋糕糊放入烤箱里。中层，上火160度，下火150度28分钟
.时间到了出炉后，拿出来，从20公分高处往下震两下，把里面的热气震出来。然后立即把蛋糕片移出金盘里，放到晾网上，在表面盖上一张油纸，反面来，把底下的油布撕掉，再翻正面过来即可
待蛋糕晾到手温时，就可以卷起来，表面盖上一张温纸，利用擀面杖来帮助卷起来。
卷好之后放边上定型30分钟即可切块。
紫菜包饭
用料：
寿司紫菜
米饭
黄瓜
胡萝卜
火腿肠
鸡蛋
料酒
盐
糖
香醋
做法：
胡萝卜去皮切细条入开锅焯水后捞出晾凉备用
黄瓜洗净切条
火腿肠切条
鸡蛋加几滴料酒和少许清水，盐打散成蛋液
入锅煎成蛋皮
切丝备用
把蒸好的米饭扒散晾到温热时，加入寿司醋拌匀
取一张寿司紫菜，铺在寿司帘上
把调好的米饭铺在紫菜上
摆上火腿，黄瓜，胡萝卜，蛋皮
用寿司帘卷起卷紧
切块
艾草戚风
艾草有很好的药用价值，具有抗真菌作用、平喘作用、利胆作用、抑制血小板聚集作用、止血作用、对胃肠道及子宫的作用、对心血管系统作用、抗过敏作用等。
可以取新鲜的艾叶加水打成汁，没有艾叶采摘的话可以购买艾草粉，用开水泡开，做出来的蛋糕也是很美味的，飘着一股淡淡的艾草香气。
用料：
12克艾草粉
3个鸡蛋
65克低筋面粉
100克热水
30克植物油
50克（蛋黄20+蛋白30）细砂糖
几滴柠檬汁（白醋）
做法：
首先称取10克艾草粉，用热水泡开。水凉以后，用筛子将艾草和水隔开，至筛子中的艾不滴水为至，取艾水20克，泡过的艾取60克。
细砂糖加入到蛋黄中，搅拌至糖融化。
加入植物油，艾水还有艾草，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀成为浓稠的艾草蛋黄糊。
蛋白在无油无水的盆中，放入几滴柠檬汁（白醋），打至粗泡后，细砂糖分三次加入打发至如图。
蛋白霜分三次加入到艾草蛋黄糊中。
翻拌均匀再加第二次。
最后加人剩下的蛋白霜，翻拌均匀，成为蛋糕糊，注意翻拌的时候要由下往上翻拌，不要划圈，以免消泡。
翻拌好的蛋黄糊放入模具之中，手按住烟囱位置，拿起蛋糕模，震模。
进入预热好的烤箱165度，40分钟。烤好后摔模，倒扣至蛋糕彻底晾凉。
晾好的蛋糕就可以脱模了！
芝士焗红薯（椰浆版）
家庭烘焙，随心而动！
喜欢简单，粗暴，又美味的食品！
用料：
250克（蒸熟去皮后）红薯
适量马苏里拉
10克黄油
10克糖
20克椰浆
做法：
番薯蒸熟去皮后，全部材料一起放入盘中压碎搅拌均匀
放入容器中（耐烤的容器），稍微牙平
放入马苏里拉芝士碎（自己喜欢多少就多少）
放入预热好的烤箱
预热温度上下220°C

烘烤温度为上180°C,下200°C
时间20min。

家庭烘焙，随心而动，喜欢就好！
出炉
很不错噢
红薯馅，有淡淡的椰浆香味。
卤肉饭
孩子最爱吃的卤肉饭
用料：
1000g精选五花肉
2个洋葱
5个香菇
6个油菜
6个鸡蛋
少许葱
几片姜
少许蒜
3个大料
少许冰糖
少许料酒
做法：
精选五花肉洗净过水
洋葱切丝
香菇切丁
葱姜蒜备用
冰糖和大料备用
锅中放少许油炒糖色放入五花肉丁煸炒出油
鸡蛋煮熟
放入葱姜蒜继续煸炒
炒出香味
油菜抄水
拌上肉燥大口吃吧
简单好吃～岩烤乳酪
这个真的超级好吃，第一次在电影院吃就爱上了这种味道这种口感这种感觉～
用料：
20克牛奶
50克淡奶油
35克黄油
3片芝士片
35克细砂糖
4片面包片
适量杏仁片
做法：
用一个大盆子加入热水，细砂糖倒入牛奶，隔热融化后加入芝士片，芝士片用安佳的就好容易溶。
芝士完全融化后倒入淡奶油跟黄油，隔热融化
不断搅拌，越搅越粘稠，直到出现纹路。
这样半液体带稳定性就可以了。
抹入面包中，抹厚一点更好吃。撒上杏仁片
放入烤箱，中层190度，8-10分钟，具体视自家烤箱定，有大气泡部分变焦糖色即可。最好在烤箱旁看着变化。
开吃啦～
这个芝士糊可以一次做多点量，用密封的保鲜盒装上放冰箱。早上起床后直接拿出来抹烤，做早餐也是好方便。
核桃（花生）桃酥
用料：
克核桃适量
花生适量
克普通面粉360
克白砂糖200
白芝麻适量
色拉油300克
做法：
除色拉油外，如有食材倒入盆中，搅拌均匀，（核桃花生炒熟，用擀面杖拍碎，过滤掉渣渣
拌匀后倒入油，一点点到，以免太稀了，一边倒一边用手抓匀，拌匀后揉成小团（用电子秤称）
烤箱预热10分钟，揉好的面团放入烤盘中，中间留点位置，避免粘连，摆好后用手稍微压一下，放入烤箱烤就可以了，大约20分钟，看自家烤箱的脾气，（烤到变颜色了，就要小心点了，用牙签按按表面有点硬就差不多了，）
拿出来放凉就可以了，酥酥脆脆的