xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩国紫菜锅巴 김부각
韩国紫菜锅巴，在韩国比较常见，一般家庭都会做，做起来也比较简单，吃起来又比较香酥脆口，一口下去，你可以感受到紫菜、芝麻、虾干的三重香气，当个小零食或下酒菜，绝了！

炎热的夏天，做个紫菜锅巴，再来一杯冰镇啤酒🍻，这感觉倍儿爽！哈哈哈
用料：
随意紫菜
少量盐
随意芝麻
做法：
筛入糯米粉，再加入盐和水，搅拌均匀。
小火开煮，一边煮一边搅拌，以防粘锅。
待煮到浓稠后，关火加入香油，拌匀。
浆糊做到这个程度就可以啦～
准备食材。
在紫菜光滑的一面抹上浆糊，撒上芝麻或虾干。
晾晒一夜或者用烘干机烘三个小时。
我很喜欢吃，所以一次性做了很多😄
这是晾干后的样子～
可以看到这个时候，浆糊已经完全干了。
油烧热后，小火下锅炸，几秒就捞出，不然就糊了。
出锅啦啦啦👏
一口下去，你可以感受到紫菜、芝麻、虾干的三重香气，酥酥脆脆，当个小零食或下酒菜，绝了！👍
超简单的烤披萨
不用和面做披萨底 只要家里有馒头就可以做出美味的披萨 心动吗💗
用料：
大馒头1个（小馒头3个）馒头
2个鸡蛋
2片培根
1根香肠
适量（盖满表面即可）芝士碎
做法：
馒头切成丁 打进鸡蛋 搅拌均匀 铺在披萨盘里 培根和香肠随意切成片 均匀铺在馒头上 最后在表面铺上芝士碎 放进烤箱210度烤25分钟
出锅了！
这是厚底的。若想吃厚底的 那就增加馒头量 若是大馒头增加半个 若是小馒头就增加2个
美味的厚底披萨开吃吧！
这底稍微有点厚！
黑头鱼豆腐汤
1、简介
黑头鱼俗名猪嘴鱼，齿小而鳃耙多且长。鳃盖骨鳍条数5-13，许多种生活在超过1000m的水层。分布在大西洋、印度洋及太平洋 ，我国主要分布于黄海、渤海、东海以及南海。全世界共有17属95种，而台湾地区目前共发现2属3种。此科的特征在于头部与身体的颜色不同，较为常见的种类即是头部呈现黑色俗称油鱼的黑头鱼。
2、食用价值
黑头鱼营养价值丰富，富含维生素、钙铁等微量元素。高蛋白低脂肪，而且是蒜瓣肉，刺少肉厚。食用黑头鱼可以补充人体所需的钙和蛋白质，增强人体抵抗力。
3最主要是炖的好吃呀！（调皮）
用料：
1条（斤半左右）鱼
1块（适量，可多可少）豆腐
3片姜片：
适量（没标准，自己慢慢放着看）盐：
适量（炖好后，根据个人口味自行添加，我就爱喝酸辣汤那种）醋：
1棵（整棵带叶，去根，洗净）香菜：
适量（铺锅底的量）花生油：
适量（一汤匙差不多）料酒：
适量（炖好后调味）白胡椒粉：
做法：
姜片，香菜洗净切片。忽略乱入🉐葱跟大蒜，丁爸以为清炖也要放大蒜跟葱。其实不用。
新鲜活的黑头鱼一条，一般会买一条一斤半左右的。让卖家给收拾好。我实在是懒得收拾。鱼背记得斜切口三道，这次是丁爸代劳的。我是太不待见他的刀口了，很随性🉐两道口子，一点也不用心😅
这个步骤敲黑板重点看：是关乎炖鱼毁容的问题。因为鱼要过油，所以一定记得洗完用厨房纸把鱼身上的水分擦拭干净。包括内部。要不然，哼哼( ´◔ ‸◔')，被油毁容不要找我问为什么！
开始下油锅啦！不粘锅里，倒入能盖住锅底的油量。大火烧热，准备煎鱼。如果你家里的锅不是不沾的，可以倒入油后，加点盐进去防沾。但是鱼皮可能还是会沾掉一些。品相会不好。
下鱼啦！记得拎住鱼尾，顺着锅边让它滑下去。一定不要随便扔鱼进锅。毁容不要找我！
鱼下锅后，两面都煎成表皮略带金黄色。尽量鱼头鱼尾都煎到。
然后倒入纯净水，姜片，料酒，大火烧开。
水烧开后，你们心里担心的油量太多的问题，这里就可以解决掉。怎么办呢？拿勺子撇掉。
鱼汤已经开始变白啦！继续改小火炖。正所谓：千滚豆腐万滚鱼～今天这两样都齐活儿了，照着万炖！
鱼汤炖到这个成色，就可以考虑下豆腐了。
菜市场买的鲜豆腐一块，都切成2厘米见方的块。还是顺锅边滑下去。否则，炖成豆腐渣表问我为什么。然后加上盐，调味。
炖到汤汁有点变少，尝尝味道，可以出锅啦！
铛铛铛！鱼汤炖好啦！出锅出锅！那谁，他爸你把它盛出来！我先去凉快会儿！艾玛，回到空调房里，不禁爆出：人间仙境，最美空调房！😹😹😹
抹茶杏仁奶油花瓣面包
买了杏仁粉，不知道做什么就想起来这个花型面包。
造型是下厨房比较常见的花瓣面包。
用料：
&&主面团&&
240克高筋面粉
3克盐
40克糖
3克酵母
150克牛奶
30克无盐黄油
&&杏仁奶油馅&&
45克无盐黄油
45克糖
1个鸡蛋
60克杏仁粉
4克(也可以不用)抹茶粉
做法：
在厨师机的搅拌盆里放入除黄油外所有干材料，加入牛奶。先低速搅拌成团，然后中高速把面团打到脱缸，光滑。
加入黄油，也是先低速把大块黄油揉入面团，然后中高速把面团打到脱缸光滑。这个时候可以停下检查是否出近似手套膜。
然后整形成一个圆球放入发酵盆。
发酵到两倍大。
准备抹茶馅：
黄油室温下软化，用搅拌勺或蛋抽打散。然后加入白糖，混合均匀。
加入鸡蛋(我的量准备不多，可以给半个到一个全蛋),继续搅拌均匀。
最后加入杏仁粉和抹茶粉(抹茶粉加入是为了好看的颜色)混合到没有任何一点干粉。
最后放入冰箱冷藏。到整形时再拿出。
忘了拍照。
将面团排气，分成六份，滚成圆球，松弛15分钟。
取一个面团擀成长圆形。抹上内馅。
从长的一侧开始卷起,边缘捏实。

用手将圆锥形压成长方(用手压不容易压破露馅)。拿切刀在面团中间切几条，但不要把两头切断。
从一头斜向卷起来成为一个切纹在外的长圆条，绕成环状，把两个接头捏实。
整形完毕开始二次发酵半小时。
烤箱预热到180度。在进烤箱之前面包上撒上面粉。烤15到17分钟。
造型还可以继续练习。
酒酿馒头
酒酿馒头、酒酿饼……带着丝丝酒香的甜味入口难以忘怀。
第一次尝试做酒酿馒头成功了，满屋飘香……
用料：
250克面粉
160克酒酿和酒酿水
2-3克（面包机小浅勺）酵母
2勺糖
做法：
一起放入面包机启动搅拌程序15分钟
然后拿出来整型
然后入发酵箱发酵1.5-2小时
大火蒸15-20分钟关火
5分钟后开盖拿出来放凉、装保鲜袋
炼奶鸡蛋玉米饼
为启封的炼奶。
买两个水果玉米，
掰下玉米粒，做饼。
鸡蛋，奶粉，增加营养密集度。
炼奶，只不过是甜味剂。
只是淡淡的甜而已。
用料：
1个鸡蛋
500克水果玉米粒
100克面粉
50克炼乳
10克奶粉
2克酵母
做法：
用料：鸡蛋1个，水果玉米粒500克，面粉100克，炼乳50克，奶粉10克，酵母2克。
将玉米粒倒入料理机，打入鸡蛋。
反复搅打成玉米浓浆。
倒入大碗，加入酵母，搅拌均匀。
倒入奶粉和炼乳，搅拌均匀。
筛入面粉
搅拌成均匀无颗粒的浓稠糊状。室温下静止发酵。
玉米面糊涨高。
将面糊再次搅拌均匀，取适量，放入预热的电饼铛中，摊成饼状。
盖上盖子，上下火加热。
待表面凝固，揭盖。
逐个翻面，再次盖上盖子，加热2分钟左右。
两面金黄，出锅，置晾架上晾至温热后食用。
#麦子厨房#美食锅之番茄土豆烩饭
每一个家庭都会剩米饭都困扰吧，隔夜的米饭在加热吃确不是太好吃，但是吧剩米饭来炒饭那可是灵魂的存在啊，剩米饭这样做，好吃到舔盘的番茄土豆烩饭

让你家人分分钟想舔盘的番茄土豆烩饭!不管大人，孩子都忍不住吃一大碗,酸甜开胃,简单易做,厨房小白也能做哦!
用料：
1个西红柿
1碗剩米饭
1个土豆
3克盐
5克耗油
5克生抽
10克番茄酱
3瓣蒜
200克水
2根葱
10克色拉油
做法：
准备好食材
西红柿，土豆切丁
热锅冷油，先把蒜末爆香
接着放西红柿翻炒出汁
把所有的调料放进去翻炒
加土豆翻炒，接着放清水加盖煮10分钟
煮到汤浓稠把米饭放进去翻炒
还剩一点点汤汁，继续煮两分钟收汁，就可以起锅啦~
今天番茄土豆烩饭颜色很纯粹，今天的味道很香甜，今天的口感很棉滑，今天的营养也很到位~
配上随手冲的紫菜汤，开吃啦
今天的番茄土豆烩饭美食分享就到这里啦，期待下次分享
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擀制馄饨皮，也不太难
今天吃馄饨，本来是要拿压面机来做馄饨皮的，结果早上在床上刷手机看视频看到了人家用擀面杖擀制馄饨皮，三下五除二的就那么几下做好了。看得我也心动了，就试了试，还不错，也不太难😊


150克面粉，擀好是32张馄饨皮。
用料：
150克面粉
1克盐
70克水
做法：
面粉+盐+水，揉匀光滑的面团；
家里的擀面杖不够长，就把面团分成了三份，方便制作；
取一个小面团，擀开，二面撒上玉米淀粉；
卷起，擀制；
再展开，换个方向再卷起擀制；
多次来回从不同的方向重复这个步骤；
直到面片在擀面杖上越滚越大，也越薄；
摊开大面片，把不太薄的地方再擀一下；

哈哈 这个臭水平，把圆的擀成了这么个奇形怪状的了😜
好在还是蛮薄的。
特意试了下，可以隐约看见面片下衬着的纸上的字😊
用擀面杖当尺子把面片割开；
切成馄饨皮的大小，然后处理切下的边角料；
把边角料叠起放好；
用擀面杖在上面一擀压就好了；
边角料擀压的馄饨皮，虽然形状不太好，但自己家里做了吃，没关系😊
馄饨皮全部擀制好。
嘿嘿 还真的是不难😏
今天吃的馄饨包好（胡萝卜笋丁猪肉馅）。

包了32只大馄饨，足够我们二个人一顿午饭了😜
菠菜蘑菇饭
懒人食物，做法有两种
1针对剩饭
2针对快手煮饭
今天只能做第一种
用料：
2颗蘑菇
4棵菠菜
一满勺（调料盒中勺子为准）盐
一满勺胡椒
两小碗米饭
少许以能翻炒菜类为准油
做法：
将蘑菇和菠菜剁碎
开锅热油将菠菜蘑菇倒入锅中，加入盐和胡椒翻炒
最后加入米饭炒均匀
椰香绿豆蓉（月饼馅料）
下厨房博客上关于绿豆馅的方子有好多，但总觉得这个是最好的，成品特别好操作，关键味道好，还可以搭配芒果榴莲之类的水果
用料：
200g去皮绿豆
100g白糖
80g椰浆
70ml植物油
1/8 tps盐
1.5 tps澄粉
做法：
绿豆略冲洗，加水，至少浸泡4小时
去掉浸泡水，加入沸水超过绿豆表面1cm左右，隔水蒸半小时左右（一碰就烂）
将蒸好的绿豆趁热过筛或者搅拌机打碎
加入糖和盐放入锅中炒，大致没水分的时候加入椰浆略翻炒，分次加入植物油，等植物油完全融合之后，加入等澄粉，炒到用手触碰不会有豆蓉沾到手上即可
彩椒鸡丁
为了健身开始经常吃鸡胸肉，但是粗糙的口感实在不能忍～于是参考了一些方子做了这款清爽的彩椒鸡丁～运动完吃很治愈喔！😁
用料：
250g鸡胸肉
2个彩椒
1瓣蒜
1勺李锦记蒜蓉辣椒酱
少许胡椒粉
1勺料酒
做法：
1.鸡胸肉解冻，用厨房纸吸干水分，切丁，加入胡椒粉、料酒和盐调味，腌15分钟左右；
2.青椒和彩椒去瓤切丁；
3.拍蒜;

1.中火热锅，倒油，把蒜爆香，火调小，倒入鸡丁，加一勺辣椒酱（我用的是李锦记，比较清爽，不重口）；
2.翻炒几下马上放入切好的彩椒，放酱油，加少许清水大火收汁～就可以装碟啦
草莓甜心
貌似这个算不上菜谱。。。就是挤点奶油上去，但是又好吃，又好看，又容易，不是嘛：）是我自己最喜欢的一个甜品啊，一般人我不给他做的。
用料：
草莓
鲜奶油
做法：
草莓洗干净，最好挑选颜色红艳的，个头适中的，盐水稍微泡一下，滤干后摘掉叶子。并挖掉草莓芯（就是比较硬的部分）
打法奶油到干性，然后挤进草莓芯子里。按自己喜好装饰一下就可以了。
日式凉拌苦瓜
夏季吃什么是最头疼的事情，胃口不好，又容易上火，所以一道日式凉拌苦瓜是最适合这个季节的菜
用料：
三根苦瓜
四颗日式梅子
一小勺盐
一小勺白醋
一小勺白糖
做法：
苦瓜切片
过水烫大约5分钟
用冰水浸泡
调酱汁
笋尖老鸭汤
第一次做啦，煲汤还是挺容易上手的。
用料：
1只鸭
若干笋
1小把枸杞
适量盐
适量料酒
适量姜
若干小葱
适量鸡精
做法：
处理好鸭子，切块。
放入锅中焯水，加姜片料酒，水开后继续小火煮7分钟左右，焯水后取出洗净。
开煮，放姜片和葱段，鸭子腥味比较重，所以这一步我还是加了料酒。
将笋已经过水，不过水的话会有点苦涩影响口感，在鸭子炖两个小时后放入。我煮了一下午，最后骨肉分离状，其实两个小时就很烂了。最后在起锅前十分钟放入一点点鸡精和枸杞。
香辣兔腿
用料：
兔腿
大蒜叶
豆瓣酱
老干妈
青椒
大蒜
盐
生抽
白酒
做法：
大蒜叶、辣椒切段，大蒜切片，兔腿斩段
兔腿加入白酒、生抽腌制两个小时到一晚
热锅凉油爆香蒜瓣，倒入大蒜叶煸炒
加入豆瓣酱、老干妈油辣椒和有辣椒中的辣油煸炒
倒入腌制好的兔腿和适量生抽翻炒片刻即可起锅
胡萝卜青瓜炒肉
因为冰箱里还剩半根青瓜，就一起炒了 ……
用料：
胡萝卜
青瓜
瘦肉
盐
酱油
水
做法：
胡萝卜、青瓜削皮洗净切片，瘦肉洗净切片
胡萝卜先煮熟，然后捞起
锅中热油，下胡萝卜青瓜瘦肉炒熟，加入酱油、盐，炒匀即可。
抖音蒸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克面粉
30克糖
40克黄油
50克牛奶
做法：
蛋黄蛋清分离，
蛋黄中加牛奶面粉糖油混合均匀，
蛋清打发分三次加入蛋黄中，
震出气泡，
找个容器抹油，
把混合好蛋糕液倒进去，
上锅蒸40分钟。
小岛上—盐烤滑皮虾
最新鲜的食材，最原始的烹饪方式，最海边的味道。
用料：
1斤滑皮虾
1勺海盐
做法：
食材和佐料最简单组合：滑皮虾和盐
滑皮虾洗净沥干，放入热锅煎。
煎至一面颜色透明变红，翻煎另一面。
所有虾颜色变红色，撒一勺盐。
起锅，装盘。
水果松饼塔-宅在家也可以做的快手甜品
想念奶茶，想念蛋糕，想念一切的外卖……
于是周末宅在家里做了这个热量炸弹-水果松饼塔～
用料：
2个鸡蛋
150g低筋粉
半包（10-15g）泡打粉
30g糖
少许盐
30g黄油
半包（5g）抹茶粉
1袋（225ml）牛奶
100-150（根据口味添加）淡奶油
各类水果
1小把蔓越莓干
1把蓝莓
1根香蕉
3个草莓
2片橙子
1/4个苹果
做法：
原料如图。水果没什么太多讲究，我个人喜好酸甜、软硬、颜色的搭配，再来俩奇异果就好看了。蓝莓草莓类比较上镜，其他的看喜好。
泡打粉、低筋粉、抹茶粉搅匀。
鸡蛋加糖和融化好的黄油搅匀。筛入混合好的低筋粉，搅拌。
平底锅加油，放一点黄油或者不放油都可以。煎松饼至表面起泡后翻面。一定要小火，不要太久，基本凝固就可以翻面了。注意，最下面的松饼最大，上面的较小。
加了抹茶粉颜色会发黄，如图。
每层松饼中间加水果，奶油可以夹在中间。也可以不加，只放在顶部。橙子切的好丑~
半成品塔，差不多长这样~
各种水果装饰一下~瞅着可还行？
如果有糖粉、巧克力豆都扔上去吧。都已经是热量炸弹了，不在乎这点了。。。
土豆烧排骨
肉食主义者的美好生活^ _ ^
用料：
10-15个排骨
1个大土豆
5-8朵花菇
少许姜
2勺黄酒
2勺李锦记秘制红烧汁
半勺海天一品鲜酱油
半个洋葱
一个冰糖
做法：
排骨洗净，锅中放入清水，加料酒和姜片烧开，下入排骨焯烫捞出备用；
花菇冲洗下，放入碗中，加清水泡发；
土豆去皮一半切中等块，一半切小块；
姜切小粒。

锅烧热，下入少许色拉油，放入土豆稍煎下，至两面金黄盛出盘中备用；
锅开中小火，倒入少许色拉油，放入排骨煸炒至表面金黄，下入葱段和姜粒炒香，洋葱块炒香，烹入2勺黄酒去腥，倒入土豆块，转小火，加入一大勺海天黄豆酱炒匀，淋入1勺生抽，2勺红烧汁拌匀，倒入清水沫过排骨表面即可。
盖上锅盖，转大火烧开，关火，把食材倒入电饭煲内胆，按“肉/鸡”键炖煮，等着美味出锅。
出锅后，拿出来倒回煤气灶的炒锅中，开中小火收汁，加一个冰糖和一点点盐即可！
雪菜大黄鱼
宁波菜里有一道绝品真味，是决计绕不开的，那就是咸鲜俱全，让人满口生津的——雪菜大黄鱼。
大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉；雪菜又名雪里蕻，质地脆嫩，鲜美可口，有一种无孔不入的特殊鲜香。上桌之后，金光灿烂的鱼肉上布满了细碎的雪里蕻，浸润在乳白色的汤汁里，熠熠生辉。夹一筷鱼，滑嫩到在口中转瞬即逝，舀一口汤，腌与鲜混合出来的奇妙鲜味余韵延绵。
用料：
50g雪菜
2g胡椒粉
50g肉糜
400g黄花鱼
4g盐
8ml蒸鱼豉油
20ml色拉油
适量小葱和姜
做法：
锅中放15ml色拉油，油热后放入肉糜，变色后放入雪菜。
2.
3.
4.5.
6.
翻炒1分钟后盛出。葱姜切末待用。
将雪菜肉末均匀铺在鱼身上。
再放上姜片，撒入剩下的色拉油。
蒸箱调节到过温模式，预热到110度后放入中层，蒸15分钟。
撒适量小葱在黄鱼上，最后浇入蒸鱼豉油即可。
小嶋rumi Le signet甜品屋的招牌布丁
半夜睡不着，想着还没捣鼓过布丁，感觉似乎不难，结果折腾了三个小时～好在味道不错～跟着书做的，发现下厨房还没这个方子，传上来和大家一起分享～#贤良淑惠的呆呆#
用料：
68g蛋黄
50g全蛋
54g细砂糖
68g炼乳
365g牛奶
18g蔗糖（家里没有换成水怡）
我是贤良淑惠的呆呆我是焦糖部分的分割线
30g细砂糖
8ml热水
做法：
看图，懒得打字
看图，懒得打字
看图，还是懒得打字
我懒得放这么久，正好家里有冰袋，用冰水水浴了一会
看图
你们知道我看到这一步多纠结么。。。好不容易冷了又要加热。。。
图
lz用160烤了40min
这里是焦糖的做法
图
图
图
Have a nice day～
雯雯的破壁料理机食谱
刚刚入手一台破壁料理机✌️
康大壮爱喝橙汁，为了让他少喝市售的带有防腐剂的橙汁饮料，家里囤了成箱🍊，刚开始是用给大壮小时候做辅食的研磨套碗手动榨汁，起初觉得好玩，时间一久这个亲子活动也失去了乐趣，想着买台自动化设备来解放劳动力😂
从🉑️榨果汁的简单需求、升级到🉑️磨豆浆、做米糊、煲精力汤、🉑️蒸煮，相中破壁机的这些强大功能后果断入手一台
趁着这股新鲜劲儿，参考商家赠送的破壁料理机电子菜单和下厨友里厨友的分享，建一菜谱记录📝雯雯用破壁料理机制作的一道道美食～😊
用料：
五谷杂粮
克缤纷水果
克鸡鸭鱼肉
等等等…
做法：
原本是想先榨杯橙汁试试的，可回家太晚，把机子组装好、对着说明书学习、找菜谱等等一系列动作后，已近深夜，橙汁还是不要喝了，那就试一下倍浓豆浆功能吧～
黄豆50克、花生20克、核桃20克、冰糖15克，加水至1400ML，预约好👌
剩下的交给时间吧，明早7点就可以享用香浓醇厚的花生核桃甜豆浆啦～
明天、明天的明天… 📝更多的破壁料理机美食，也欢迎大家跟图和分享哦🤗
香辣牛肉条
用料：
牛肉
盐
料酒
酱油
葱姜
辣椒
花椒
鸡蛋
淀粉
做法：
牛肉切成条。加料酒，酱油 ，盐 ，味精。抓匀。牛肉干的话可适当加点水。
再加一个鸡蛋 淀粉  抓匀。然后醒十五分钟。
入热油中，如果怕油多也可以放入开水中，用筷子打散，根据自己的喜好，七八分熟都可以。然后出锅。
重新把锅刷干净。加少量的油，葱，姜丝，辣椒段儿或者粉，胡椒粉，花椒粉，再加牛肉炒条，料酒。也可以加点熟芝麻。迅速出锅可以了。
冬瓜羊肉丸子汤
用料：
一块冬瓜
3两羊肉馅
适量葱姜
1个鸡蛋
几根香菜
一小把粉丝
2朵香菇
做法：
香油，葱姜，料酒，老抽，胡椒粉，盐，耗油搅拌均匀
放羊肉搅匀，磕入一枚鸡蛋（老人们都爱打水馅儿，就是一点点加水，我懒得打，鸡蛋代替，一次性搅匀），爱吃蘑菇放了2朵，也可不加
热油葱姜大料炝锅，炒一下冬瓜，加热水，水开放粉丝，用勺子一勺一勺下丸子，根据丸子大小预估3分钟左右，放盐和胡椒粉调味
盛出放香菜香油
[地方小吃]微波炉版快手青团/艾粿/清明粿(附送清明草的处理和保存)
“清明草”学名“鼠麴（qū）草”，也叫“鼠曲草”，四川的厨友管它叫“棉花草”！做清明粿除了 “清明草” ，还有“艾草”！都没有的情况下，个人觉得“茼蒿”是非常不错的替代品！我们闽北一带的清明粿一般是咸口味的，其实做甜品亦可！

在我眼里，制作清明粿一直是一项浩大的工程：泡米、磨米浆、熬米浆、揉粿，炒菜，包粿，蒸粿，是属于一家子要忙活一整天，才能吃到嘴边的美食。这还不包括前期的准备工作：清明草的采摘，挑拣，清洗，煮烂，剁碎。看起来是不是非常繁琐，令人望而生畏？😂

因为这种种原因，辛辛苦苦采摘挑拣并清洗煮熟的清明草，常常被我搁置在冰箱里一放就是大半年，以至于我家先生清理冰箱的时候，直接把它当过期食品给扔了，着实令我心疼了好一阵。其实处理得当，就是放上一年，它也不会坏掉的！

为了彻底克服自己的恐惧和懒性，本人结合以前冰皮月饼的制作方法，借助料理机和微波炉，将青团/清明粿的制作过程化到最简。在内陷和草浆提前准备好的情况下，只需要蒸粿，揉粿，包粿三个步骤，大约半个小时就能吃到嘴里。你是不是心动了？那就赶快动起来吧！

爱吃咸口的，要包菜馅的可以参考我早期出的另一个菜谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/102814959/

我是懒人我有懒方：

1.粉类不用秤：普通白瓷汤勺，一尖勺大约就是20克！

2.白糖不用秤：普通白瓷汤勺一平勺大约是10克，一大勺约20克！

3.玉米油不用秤：普通白瓷汤勺一平勺大约是15ml（10克左右）！

4.盐巴不用秤：海盐罐子中自带的量勺，一平勺盐巴大约是2克！
用料：
250ml草浆
60克糯米粉
60克粘米粉/粳米粉/早米粉
40～60克玉米淀粉/土豆淀粉/小麦淀粉
20克糖(甜口可选)
2克盐(咸口可选)
15克玉米油/黄油(可选)
随意馅料
做法：
事先准备好馅料，材料随意，最简单的是豆沙馅，不包馅也是可以的！
还要准备一个一升左右的容器，要能进微波炉的那种，带盖且盖子上有通气孔的最好！
接下来处理清明草：鲜嫩的曲鼠草(俗称清明草)，去梗洗净！
没有清明草可以用艾草！
没有艾草可以用茼蒿叶代替！
烧一锅水，水开后加入艾草或清明草，以及2～3克小苏打，煮烂即可！

加小苏打的不仅可以帮助清明草去污去苦，还能让清明草更容易煮烂，并保留碧绿的颜色！

相比之下，野生的清明草比较难煮烂；野生艾草相对容易煮烂；茼蒿不是野生的，无需焯水，洗净就可以直接打成草浆！
捞出艾草或清明草，漂洗几遍，去除异味！
挤去水分，分成鸡蛋大小的草团，置冰箱冷冻，可存放一年之久，随用随取，相当方便！
这是艾草团！
接下来打草浆：取一团刚处理好的或者是已经解冻的草团放入量杯，加清水水或牛奶至250ml置料理机中打烂！

建议预留部分清水冲洗料理机！
没有量杯也不打紧，250ml大概就是我们普通的饭碗快一碗的样子！
这是打好的清明草浆，纤维素含量特别高，能帮助消化，特别适合老人和孩子！

建议加粉之前先把草浆过滤一下，等粉浆拌匀后再把草渣放进去！
艾草或是茼蒿的草浆，则可以不用过滤，直接滤倒入微波炉专用盒中！
糯米粉和粘米粉各加60克，玉米淀粉则根据草浆的浓度加40～60克，然后用硅胶刀搅拌至无干粉颗粒！

如果草浆有过滤，可以用蛋抽搅拌，并将粉浆也过滤一下！

一般糯米粉和其他粉的比例在1:1到1:2之间即可，全凭自己喜好！

另外，淀粉可以换成粘米粉，没有粘米粉可以用早米粉或者粳米粉，口感略有不同而已！
加糖(或盐)、加玉米油、加草渣，用黄油可以后面再加！

温馨提示：加了草渣就不能用蛋抽了，因为草渣会缠蛋抽，只能用硅胶刀拌匀，并将边缘的粉浆整理干净！
盖上盖子，打开通气孔，打开通气孔，打开通气孔（重要的事情说三遍），置微波炉高火加热4分钟，闻到香味即熟了！

注意：
若材料减半，则加热时间减半！

若盖子不能进微波炉，可以用耐高温的保鲜膜覆盖，并戳几个小孔！

切记不可盖锡纸，因为锡纸中含有金属，绝对不能进微波炉！
时间一到，立即取出！
打开盖子，加黄油，隔水晾温！
一定要开盖哈，不然颜色会变黄！
没有黄油可以用新鲜的猪油！
当面团不是很烫手时，戴上一次性手套，乘热将面团用力抓匀！

这一步至关重要，它是决定粿皮是否Q弹有韧性的关键步骤！
揉成表面光滑的面团即可分团！
如果制作过程中发现面团变硬了，盖上盖子重新置微波炉中，中火加热1分钟，即可柔软如初！
如果包的是新鲜的馅料，那就可以马上开吃，否则还是蒸一下再吃比较放心，吃不完的可以冷冻保存！
不包馅的搓成粿条就能吃了，这几根粿条不够我家小妞一个人吃的，她说看起来像墨鱼肠😂

温馨提示：最好不要搓小球，以免小朋友吃太快噎着！
或者压成饼状放少许油煎一下，外皮酥脆，内心软嫩，看着像鲍鱼，吃着像年糕😂
做雪媚娘剩了一点熟粉，尝试着做了几个清明草版的雪媚娘！
居然也不错，爱吃甜食的朋友可以试试哦！
雪媚娘的菜谱链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/104235954/
华夫饼（糯米粉版）
用料：
原味
40克鸡蛋
12克黄油
16克牛奶
12克糖
1小撮盐
8克奶粉
40克糯米粉
0.8克泡打粉
可可味
40克鸡蛋
12克黄油
20克牛奶
16克糖
1小撮盐
5克可可粉
40克糯米粉
0.8克泡打粉
做法：
预热不用太热，先中小火6分钟后小火4分钟
【鸡尾酒】咸水湖
短饮型鸡尾酒，需在短时间内饮用

很美丽的颜色~~~~蓝蓝的就像湖水一样~~
用料：
1/3伏特加
1/3蓝色柑香酒（蓝橙力娇酒）
1/3柠檬汁
适量水果装饰
#杯
古典酒杯
做法：
先把冰放在杯中，冰杯。
按顺序把冰、伏特加、蓝橙力娇酒、柠檬汁倒入雪克壶
摇匀，把先前放杯中的冰块倒掉，再把酒倒入杯中即可
蔬菜沙拉油醋汁
前晚的水果沙拉甜傻了一桌人，今天来个低热量的蔬菜沙拉🥗吧 。买了小瓶日式酱油，却不是日本温泉蛋酱油的味道，有点近六月鲜，价格不亲民。用芝麻油代替橄榄油调了油醋汁，半个柠檬🍋 和一小点芥末是关键。一大碗沙拉下肚，小阳同学又要求再蒸两个蛋，说油醋汁浇在蛋上美味至极。那我还找啥日式酱油搭配温泉蛋，完全可以调一小瓶中式油醋汁，成就中式蛋。👌
用料：
半勺黑胡椒
3勺橄榄油或香油
3勺蜂蜜百香果柠檬
半勺醋
3勺生抽
半个柠檬
一点芥末
做法：
柠檬挤出汁。
把所有调料混合均匀就可以了，是不是很容易啊！哈哈，各人口味不同，可以按自己的喜好再调整。自己喜欢的才是最好的👌。吃之前撒上一把芝麻或松仁，减肥对于吃货来说，都要靠边站。😂
菠菜蛋饼
用料：
2+1个鸡蛋
1把菠菜
3克盐
40克面粉
30克食用油
2瓣蒜瓣
做法：
菠菜提前焯水，挤一下水份，切碎
如图
如图
如图
如图
如图
切开，营养美味！
番茄土豆炖牛肉
用料：
半斤牛肉
2个土豆
2个西红柿
料酒
3根香菜
适量葱姜蒜，香叶，八角
适量耗油 老抽 生抽 辣椒酱
做法：
牛肉切片，放入锅中加热去掉浮沫
锅中放油，油热后加入适量冰糖，待冰糖溶解后加入焯过水洗干净的牛肉，翻炒后加耗油，酱油，生抽，老抽，盐，再翻炒一会儿加水。
加水后放入切好的土豆块儿，大火焖煮二十分钟后加入切好的番茄继续煮五分钟。
待汤汁收至粘稠后，撒上香菜，即可出锅。
番茄酸辣羹
炎炎夏日，总是没食欲，所以色香味俱全的酸辣羹绝对让人食欲大开！
用料：
1个番茄
3只鲜香菇
半根杏鲍菇
一下把杏鲍菇
一下块嫩豆腐
一个鸡蛋
一下把葱
适量盐、糖、醋、辣椒油、香油
做法：
准备好材料
番茄切块，豆腐切条，香菇切片，杏鲍菇切成小条，金针菇撕成小束，葱切成末
将番茄放入料理机，再加上适量凉水，搅打成汁
将番茄汁倒入炒锅中，加入香菇，金针菇，杏鲍菇，搅拌均匀后，开火加热
烧开后加入豆腐，再次烧开
将鸡蛋打散，然后慢慢加入到锅里
然后加入适量盐，糖，醋，辣椒油，用勺子拌匀；
生粉加水拌匀，加入锅内，用勺子搅拌匀，撒上葱花，加入少许麻油，搅拌均匀！
色香味俱全的酸辣羹就出锅喽！
肉饼蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
以下肉调料
200克猪肉
一勺酱油
一勺生抽
3克盐
一克生姜末
两根葱
一克糖
一克麻油
一克鸡精
50克（加肉里的分三次加）清水
做法：
肉里把那些调料放进去搅碎调料拌匀上劲，一定要搅拌上劲，水分三次加肉里，放一个稍微深一点的碗里，不需要太深，因为不需要打好多汤水
肉饼铺平然后打上蛋、热水上锅蒸20分钟
我是拿这个搅碎肉，特别好用，肥瘦都可以搅碎，稍微搅碎就把那些调料除水全部加到搅拌机肉里，再慢搅，调料拌匀肉里了就可以加一次水、快速搅肉和水搅拌均匀三次这样把水加完就可以了、蒸肉饼不需要打水了哈，直接打蛋就可以了，特别好吃😋
随便版刀削面
用料：
适量刀削面
1个鸡蛋
一小把木耳
半只粉葛
做法：
昨晚剩下的半只粉葛，在拉面、粉丝、挂面、意粉、刀削面中选择了从未煮过的刀削面，随便抓了把木耳，再加个鸡蛋。木耳洗干净以后用热水泡开会快点
木耳可以扳开，我为了快速点直接用刀切条，鸡蛋可以打可以不打，看时间
水开后放面，煮3分钟左右捞起
炒料，下油下木耳，加一点点热水和一点点盐，1-2分钟左右打鸡蛋下去，对就是木耳炒鸡蛋，你要配个番茄炒蛋也可以，起锅前放点点酱油和醋，酱油不要倒太多哦，因为前面放了盐
水煮一下粉葛，因为待会要炒刀削面，为了减少油的摄入就水煮一下好了，对了，可以在煮面前煮了粉葛再下面哦，减少洗锅的次数呢
下油炒面，喜欢辣的可以放辣椒酱，然后前面煮好的木耳炒蛋和粉葛全倒进去混炒，加酱油，出锅。败笔是面黏住了哈哈哈！大排档10块钱的炒刀削面完成！
小清新的韩花蛋糕
这款蛋糕小清新，本人比较喜欢。
用料：
30朵5瓣花白色
20朵5瓣花浅粉色
20朵5瓣花深粉色
1个戚风蛋糕6寸
400克淡奶油
若干绿色叶子
做法：
用奶油霜做大约70朵花，色素用牙签点一点要少放，淡淡的比较美。
淡奶油抹面后，按图片样式摆花
小炒青菜加鸡蛋
用料：
小青菜
鸡蛋
蒜瓣
蒜苗葱苗
盐
水
做法：
小上海青洗净控水
打四个鸡蛋放入葱花，打撒
油烧热放入打好的鸡蛋，铲起，把蒜瓣放入锅里炸。
然后，把切好的蒜苗葱苗和洗好的上海青一起放锅里翻炒，撒盐，翻炒，放鸡蛋，再翻炒，加水。
最后，烧滚即可，喜欢香菜的可以加点香菜。
酸奶紫薯酪
紫薯里面富含硒元素和花青素，是抗氧化的好食材，深紫色看起来也非常有食欲，搭配白色的酸奶，更易于下咽，是饭后甜点的不二之选
用料：
1包薄荷0脂酸奶粉
400ml饮用水
2~3紫薯
蜂蜜
1小勺蜂蜜
做法：
向酸奶机内罐中加入400ml常温饮用水（40℃以下）
倒入1包薄荷酸奶粉
用勺子将酸奶粉搅拌均匀直至没有颗粒感
将内罐放入酸奶机中，接通电源，静置发酵8~10小时后放入冰箱冷藏4小时
将紫薯蒸好后去皮、捣碎
加入一小勺的蜂蜜用来提味和粘合
然后揉均匀后捏成自己喜欢的形状（也可以用磨具来定型）
铺上一层酸奶，即可食用
超香的腊鸡萝卜丁
用料：
300g腊鸡
150g干萝卜
3/4个干辣椒
3瓣蒜
3片姜
2根蒜苗
1勺生抽
1勺料酒
0.25勺鸡精
0.25勺香油
盐少许适量
做法：
干萝卜热水泡发洗净，切丁。
剩下的材料都切好备用。
腊鸡一定要煮久一点，大概七八分钟。一是让肉质松软，腊味煮出来，二是能去掉一部分盐分和杂质。
煮熟了就行，因为是自家土鸡也没放啥去腥了，如果去腥的话，可以加点姜片料酒煮。
起锅，烧油，爆香调料。倒入鸡块，萝卜丁炒香。
翻炒后，加入调料，生抽，鸡精，料酒，香油一点。盐可以自行添加，因为腊鸡里有盐。最后加水焖煮收汁就可以了。
出锅。萝卜干和腊味是绝配。
菠菜溶豆
用料：
12克奶粉
6克玉米淀粉
1个蛋白
7克左右菠菜泥
2滴柠檬汁
做法：
准备好材料
菠菜泥 奶粉 淀粉混合
打发蛋白 至直立小白尖
混合好的菠菜泥倒入蛋白内 切半均匀
挤入100度预热五分钟的烤盘 100度烤60分钟左右
出锅
绿豆糕
夏天解暑，做给孩子吃
用料：
400克绿豆
1块黄油
适量绵糖
做法：
脱皮绿豆，凉水泡2小时后上锅蒸30分钟
我是用了2种方法碾碎，一种是用捣蒜泥的工具捣成泥，另一种是用筛子筛，做下来后觉得第一种口感好，第二种细腻但是有点干
捣好的绿豆泥
不粘锅放黄油，完全融化后加入绿豆泥翻炒
加入白绵糖，根据自己口感哈，完全混合后可以试试。用小火小火翻炒，抄到用手拿一块可以握在一起为止
把炒好的绿豆泥凉透，用模具压成自己喜欢的图案就好
做好后在冰箱冷藏一下口感会更好
零失败，巨好吃的曲奇饼干 （附饼干平整不开裂不鼓包的详细步骤 可做完美糖霜饼干底）
饼干是烘培的入门第一课时，造型可以千变万化，但是要做出一块完美的饼干，其中还是有不少的注意要点的。饼干的数量与你的模具大小以及饼干厚度有关系，所以没办法给出准确数量我的量比较大，大家可以酌情减半做配方中的杏仁粉能使饼干更酥脆，口感提升Up好几个档次，实在没有就等比例换低筋面粉。（做糖霜饼干底的就不要放杏仁粉了，直接等比例的低筋面粉代替）也就是低筋面粉总360克
面团成型后的状态是比较偏软一点的，不会很硬。
每个牌子的面粉吸水性不同，大家可以酌情加减一点面粉的量
夏天大家一定要在空调房操作，因为黄油30度的温度就会出油融化！！！
冬天太冷黄油会容易凝固，建议也在空调房操作！！！❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️这是一篇有奖食谱，感谢白小狐烘培的支持，将选出5份优秀作品，每人到网店自选单价30元以内的饼干模具3款。
大家积极来做获得奖品哦❤️活动截止时间2020年6月1日
用料：
200克无盐黄油
80克糖霜
1个常温鸡蛋
300克低筋面粉
60克（如果不加杏仁粉就换成60克的低筋面粉）杏仁粉
1克盐
适量可可粉
适量草莓粉
适量抹茶粉
适量其他颜色果蔬粉都可
做法：
黄油软化到用手轻轻就能搓个洞，还是凉凉的状态，用打蛋器低速打发
加入糖粉和盐，不要用细砂糖！刮刀混合均匀后用打蛋器低速打至发白
常温鸡蛋用筷子贴着容器底部，侧面搅拌，这样打散的鸡蛋基本没气泡，做出来的饼干不易混入空气，不会质地不均
鸡蛋分三次加入打发，每次都打发均匀后再加下一次，不然黄油容易受冷凝固，就没办法混合均匀
筛入低筋面粉，杏仁粉，刮刀用直线切拌和形式使面团和黄油混合均匀，这个手法能减少面粉和黄油的摩擦，不易使面团出筋变形。混合均匀后用压拌的形式使面团成形
这个步骤是做彩色面团的第一种方法。                          把要用的颜色的粉直接过筛和低筋面粉一起切拌，具体手法参考步骤5。这样颜色会非常均匀且后期饼干不会回缩，适合量比较大，或者做单份颜色的面团。
这个步骤是做彩色面团的第二种方法。                     在面团混合均匀后筛入要用的颜色的粉，用手指将面团混合均匀，用手指可以减少面团的摩擦，使面团不易出筋，手掌温度太高会使黄油容易融化。这个方法适合量饼干量比较小又想要多种颜色，切记不要过度揉搓！这个方法做出来的饼干可能会回缩一点点
接步骤5.面团成形后转移到揉面垫上，借助揉面垫使面团混合更均匀，尽量不要用手掌直接接触面团，不然黄油容易化，用手指！
面团混合均匀后拍扁，装入保鲜袋放冰箱冷藏30分钟。目的是使面松弛，做出来的饼干更酥松，而且擀面团的时候不易开裂，必要步骤不能省略！
松弛好的面团底下铺油纸，上面盖保鲜袋，擀成3到6毫米的厚度，通常小饼干3毫米，做造型的饼干和糖霜饼干底，建议擀成6毫米。撕开保鲜膜放入冰箱冷藏2小时，或者冷冻10分钟左右，冷冻一定要看紧时间，不要冻太硬！冷藏好的面团拿出来，现在的状态是有点硬不粘手，用擀面杖快速再擀平一下，这个步骤很重要！！！能使面团表面的保鲜膜的痕迹消失，面团会变非常光滑！
用喜欢的模具切出形状，注意一点如果在这个过程中饼干底变软了，一定要及时放到冰箱冷藏或冷冻一下再切，饼干底在软的状态下很容易粘模具！另外饼干切好后如果在温度比较高的情况下连烤盘一起放冰箱冷藏一会再烤，这样烤出来不会变形。
彩色面团建议低温烘烤，只有低温才不易变色。中途一定要加盖锡纸。饼干大小，厚度不同，需要烘烤的时间不同，加上各家烤箱脾气也不一样，温度时间仅供参考。                                        烤箱150度预热20分钟，先烤10分钟，然后盖上锡纸，烤20分钟，边缘微微上色就可以，关火焖5分钟后拿出～。                                                      温度仅供参考，如果没烤熟的继续回炉烤，烤过的下次注意调时间！最后几分钟盯牢了，不要功亏一篑！祝大家都烤出完美的饼干🍪
补充一点，烤饼干尽量用这种网格硅胶垫，能使饼干受热均匀，烤出来的饼干会非常平整
边角料可以集中起来放冰箱冷藏30分钟松弛后再擀平整，然后用模具切出形状，比步骤可重复，但是过度揉搓的面团烤后会有点回缩
四种新口味:网红珍珠奶茶软欧、火腿芝士墨鱼肠软欧、升级款蟹柳玉米乳酪软欧、牛肉土豆泥软欧
这次做的黑暗点，黑色和混色，哈哈，经过不段的摸索，这次再更新四款软欧馅料，自己比较喜欢吃咸口的，希望帮到大家。和面我就不发了，之前发过食谱，主要把四款配料分享给你们     😁😁味道自己已经吃过了，赞👍👍👍        再也不用网购了！啦啦啦      另外四种在这里http://www.xiachufang.com/recipe/103771365/
用料：
珍珠奶茶软欧:
适量乳酪
适量红茶酱
适量珍珠
火腿芝士墨鱼肠软欧:
3片火腿
4个墨鱼肠
适量玉米
适量芝士
一点黑胡椒
一点披萨草
一点盐
升级蟹柳玉米乳酪软欧:
5个鳕蟹柳
适量玉米粒
适量乳酪
一点黑胡椒碎
一点盐
牛肉土豆泥软欧:
适量牛肉
适量土豆
适量牛奶
适量盐
适量芝士(可不放)
做法：
来个大合集，下面分享馅料了！😍😍😍
红茶酱和珍珠我出了食谱，就不说明怎么制作了，把乳酪、红茶酱、珍珠混合，搅拌均匀，红茶酱主要出红茶味和颜色。喜欢吃甜的放糖，我喜欢甜些，嘿嘿
搅拌好的样子，乳酪的一定包严实，要不烤制的时候就冒出来了。
我调的双色面团，整成黑暗系！珍珠QQ的，nice
蟹柳这次做了升级，蟹柳选择开袋即食的，一般用于日料的蟹柳，把蟹柳，乳酪(不需要太多，会掩盖蟹柳的香味)，黑胡椒碎，玉米，盐(一点点，根据你的蟹柳定)混合搅拌均匀。
拌好是这样的。
升级后，味道超级赞。
墨鱼肠开水煮透，把玉米粒，芝士，黑胡椒碎，披萨草，盐(一点点)搅拌均匀    😍😍我放的墨鱼肠里面有咯吱咯吱的鱼籽，口感非常好，亲们也可以用其他的肠制作
底部是火腿，玉米粒芝士，最上面是墨鱼肠，看自己情况放几个，新手放太多包不好，可以考虑3个
也裹成黑色系，拉丝的芝士，超级赞👍
最好选牛里脊，炒出来比较嫩，牛肉调味:淀粉、甜面酱、鸡精、生抽、老抽、料酒、辣椒面、糖、黑胡椒面。腌制20-30分钟，土豆蒸熟，加一点牛奶、盐、(也可以加点黑胡椒碎，)搅拌均匀
牛肉炒熟出锅，
牛肉铺底，有条件加点芝士碎，铺上土豆泥
🐮也好好吃啊！😍😍😍减脂首选款！
法式马卡龙
一个不需要糖水非常简易快手的马卡龙,是一位迪拜的甜点老师传授的方子.口感和裙边不比意式马卡龙差,外壳较酥脆不粘牙.喜欢酥松的宝宝们可以试试.ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
125g（请过筛两次）杏仁粉
225g（过筛一次）太古蓝标糖粉
100g蛋白（在室温下放置2-3日的更好）
50g细砂糖
简易巧克力甘那许夹馅
70%黑巧克力（推荐法芙娜）175g
无盐黄油20g
淡奶油（推荐用总统）150g
做法：
先打开烤箱预热，平炉：上温180度下温160度/ 气压旋式热风烤箱：165度
准备烤盘与烤盆垫,一般可使用马卡龙专用铂金硅胶垫或者油布。如果使用没有马卡龙尺寸圈的油布,可以先用块状黄油直接薄薄涂抹一遍,然后使用直径3-3.5cm的圆圈利用玉米淀粉或低筋面粉在油布上轻轻敲下距离适当的尺寸圈.（马卡龙在面糊挤好后一般会往圈外摊开一点，所以距离之间最好在2cm-4cm之间）
请使用手持蛋抽将两种粉类充分混合,蛋白和糖打发，发至8-9分.将混合好的粉类分2-3次加入蛋白里从容器底部往容器边缘从下往上翻拌.翻拌的过程请注意面糊的状态,请翻拌至看不见粉末,面糊拉起可以看见大气泡,切勿过度翻拌ʕ •ᴥ•ʔ翻拌到刚好混合看见大气泡为最佳,若流动性过强,马卡龙的裙边会往外泄开.像荷包蛋一样…
请将拌好的马卡龙面糊装入放有马卡龙裱花嘴型号：（sn7067）的裱花袋中，在距离烤盘约1.5-2cm的高度挤出圆形面糊,挤好面糊后可先用牙签轻轻挑去大颗粒的气泡,然后直接放在空调风口下吹15min或在强风风扇吹15min使面糊结皮.结皮应为看上去是磨砂的不光滑的,用手指轻轻触摸不粘手.
结皮完成的马卡龙面糊放入预热好的烤箱内烤13-16min,在烤10分钟之后马卡龙一般会呈现裙边膨胀高企的状态,可以稍微用手轻轻按压感觉内部湿度.(´･_･`)宝宝是按压后感觉里面稍有一点阻力的状态就ok了
出炉后的马卡龙放凉之后…用手将马卡龙饼壳拿起来,用拇指轻轻在饼壳内部的中间位置按压一个小坑,1千万不要太用力把人家按碎了…
然后就可以填馅料咯ʕ •ᴥ•ʔ巧克力甘那许超容易做的,先用微波炉把巧克力融化,将奶油煮沸消毒,分次加入巧克力中拌匀，分次可以看见巧克力乳化的过程,甘那许也会更顺滑～巧克力甘那许里可以加一些🍊皮或者🍋皮,吃起来会不那么腻～
韭菜烙饼
用料：
一把的一半韭菜
6个虾仁
少许白芝麻
半勺五香粉
四个饼的量发面团
做法：
韭菜，虾仁，放一起用料理机打碎
加入香油，五香粉，鸡精，盐
酵母加糖，用30度温水化开
和面，面团和好后抹一点点油，密封静置30分钟。直到发至两倍大
加入馅料。
一直用中火烙饼。洒白芝麻。
中间洒几滴水，盖上锅盖。闷2到3分钟。连续3次
完成。搭配燕麦粥，绝配！
肉末炖蛋
炖蛋初尝试
用料：
调味酱油
肉糜
2颗鸡蛋
1颗小葱
藕
老抽
料酒
鸡精
盐
香油
做法：
肉糜中加入料酒，鸡精，盐，调味酱油，老抽，香油适量，家中正好有剩下的藕也剁成末加入，一起搅拌
热锅放油，待油热之后，放入搅拌好的肉糜，炒至肉糜稍变色
2个鸡蛋搅拌后，加水搅拌，水与蛋比例1：1.
拿滤网将蛋液过滤到碗内待蒸
将炒好的肉糜放入蛋液
在碗上敷上保鲜膜，放入蒸锅，蒸至20分钟左右。
开锅，撒上切好的小葱花，在滴几滴香油，闷5分钟，就完成啦~
暴下饭泡椒郡肝
这道菜郡肝又脆又有嚼劲，郡肝配菜都太下饭了😂
用料：
2个泡椒
1块泡姜
15粒花椒
1勺鸡精
2勺料酒
10瓣蒜
半个洋葱
10个青椒
3个泡野山椒
400克郡肝
1勺豆瓣
3个小米辣
做法：
小米辣，青椒，大葱，洋葱，蒜切好备用
泡椒，泡姜切细备用
郡肝加料酒，老姜末拌匀淹十五分钟。
冷锅热油，放入花椒粒爆香，加郫县豆瓣炒出红油，加蒜瓣小米辣大葱段等，接着下郡肝炒一分钟加入洋葱泡姜泡椒，两分钟后加入鸡精起锅。暴下饭😝
奥尔良烤鸡小腿
鸡腿很嫩非常适合小孩子吃，我儿子四岁每次都能吃三个
用料：
3个鸡小腿
一袋草原红太阳奥尔良烧烤酱
少许盐
少许色拉油
做法：
鸡小腿洗净，划三刀，两面都划。
放入适量烧烤酱，加入色拉油和盐腌制半小时。
这种烧烤酱
用锡纸包好放到烧烤上
烤箱200度预热，烤制30分钟
青菜豆腐虾仁蛋饼
配料可以自己看着调整，青菜可以换别的蔬菜，虾仁可以换鱼肉等等，没有小红锅也可以用煎锅
用料：
30克青菜
50克豆腐
20克虾仁
10克玉米粒
20克肉
30克蛋液
10克淀粉
做法：
准备食材
水开后所有食材下锅大火焯一分钟捞出，过一遍冷水
把所有食材用料理棒或者拉拉神器弄碎，加入蛋液淀粉搅拌均匀
小红锅预热刷油
倒9分满，盖上盖烤3-5分钟，表面有点金黄就行（不要太早开盖）
成品，用黑芝麻酱画的惊悚笑脸~
辅食分享
辅食分享
枣味十足的核桃枣糕
用料：
95克红枣(去核之后)
50克牛奶
30克核桃仁
50克玉米油
4个鸡蛋
55克红糖
120克低筋面粉
2克泡打粉
适量熟白芝麻
做法：
首先，将生白芝麻炒熟，当然能买到现成的熟白芝麻更好，省事
将去核以后的红枣取出80g，加上牛奶，放入搅拌机上进行搅拌，如果没有搅拌机，就手切吧，就是比较累
接下来，将核桃仁，15g的枣碎，以及玉米油，加入到步骤2中的枣泥，搅拌均匀，放一边备用
取出4个鸡蛋，倒入红糖，友情提醒，红糖可能会有结块哈，尽量弄散之后，对后续的打发鸡蛋更容易
用电动打蛋器打发鸡蛋，打到，如图所示，提起打蛋器，鸡蛋液不会很快消失即可
将面粉和泡打粉，以及步骤3中的枣泥，一起加入鸡蛋液进行搅拌，直到搅拌均匀，没有粉末为止。友情提醒，在操作这步时，可以开始预热烤箱，上管150度，下管160g，这样是为了枣糕表面不开裂哈。该步骤忘记拍摄图片了。
最后，将枣糊倒入8寸方形蛋糕模具中，抖一抖，然后撒入芝麻，放入烤箱，烤30分钟左右即可。判断熟不熟推荐个方法，拿牙签插入烤好的枣糕，如果牙签上没有颗粒，代表烤好了
最后，出锅，基本看到15分钟左右，厨房满满的都是红枣味啦
这是出来的成品图，放凉了一点点以后切的
果肉满满啊
我觉得有点儿温温的时候吃最香啦
自制杨梅罐头
自己家的杨梅树上杨梅熟了，就那么生吃，吃多了舌头受不了，不如来点罐头，夏天必备饮品，大人小孩都爱吃。。
用料：
随自己想吃多少都可以杨梅
适量冰糖
适量盐
做法：
新鲜的杨梅加入清水和盐一起洗净，洗好后沥干。
锅内放入清水，放入冰糖，煮至融化（不够甜的话可以再加入冰糖使之融化）
融化后放入杨梅煮至大概5-6分钟（待水变红）就可以关火，待凉后盛入洗好的玻璃罐中。
待放凉后的杨梅盖好盖子后放入冰箱保鲜，冷藏后的味道更佳。
黑酱油鱼
呵呵呵。。。。这鱼头可没有吓着人吧！哈哈！这不只是鱼头而已啦！还有鱼肉啦，被鱼头遮了！鱼头是大人吃，里面的好鱼肉是给家里的2个宝贝的！所以这是宝贝们的菜

当然是少盐，少味精，还有一些些糖。。。所以这是甜酱鱼咯！
汤汁多，要给孩子们拌饭的！
简单又一道。。。。
用料：
鱼肉/鱼头
切丁香菇
洋葱（切丁）
蒜头（切丁）
一杯/适量清水
调味料：黑酱油，少许盐，少许糖，少许鸡精粉（省略也可以）
做法：
油烧热把鱼肉炸熟备用
少许油把蒜头和洋葱爆香，加入香菇炒一炒
加入一杯的水，过后加入黑酱油，等滚后加入调味料
过后把（1）的鱼肉倒入，烩一烩。即可上桌
荷香虫草花蒸鸭
夏季湿热，食用鸭肉不燥，而且养胃健脾。同时鸭肉高蛋白低脂，满足身体日常营养需求还不易发胖。
用料：
原材料：
半只鸭子
100克虫草花
1张荷叶
调味料：
10粒花椒
6片姜
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
1勺盐
做法：
干荷叶用开水泡软，洗净。
鸭子切小块，凉水浸泡，泡走血水。
切掉鸭皮有肥油的部分不要。
加入调味料腌制半小时。
虫草花洗净后拌入鸭子中，再腌制10分钟。
找一个平盘，荷叶铺在盘底，再将鸭子铺在荷叶上。
将荷叶边包裹住鸭子，叠好，封口处封严去。
蒸锅上汽后，大火蒸30分钟。
关火后焖几分钟再取出，荷香味更浓郁，开饭！
大骨浓汤
熬制大骨汤的调料很简单，都是些家常的调料，越简单越营养，最重要的是时间，熬煮时间要长，小火慢煮，还有就是要用纯净水。浓浓大骨汤是给孩子补钙的佳品。
用料：
3根（6节，一根剁两节）猪腿棒骨
2片大片骨
N片姜
8节葱白（小）
半头蒜
5个八角
适量花椒粒
4片香叶
3个干辣椒
1片（剪成小片）橙皮（自家晾晒）
3勺（吃饭勺）料酒
3勺（调料勺）盐
做法：
猪骨洗净冷水入锅，加入料酒。
煮开煮出血沫，用温水冲洗干净。
猪骨放入锅中，加入调料加漫过猪骨的热水。
开火煮2个小时，先大火煮半个小时，然后小火慢煮，始终保持锅是滚开的状态。最后10分钟加入盐，因为汤汁很多，加了盐也不是很咸，煮面时可以自行调味。
煮好的骨头捞出吃，骨髓用吸管吸着吃，骨汤用漏勺过滤掉里面的调料，可以煮火锅，煮面条，煮馄炖，煮酸辣粉...
婴儿溶豆（烘干机）
溶豆是婴儿辅食零食类不可或缺的一枚大将，入口即化，解锁了蛋黄的宝宝就可以吃啦！
用料：
15克奶粉
4个蛋黄
做法：
蛋黄打发到提起打蛋器纹路不轻易消失即可（这步很关键）
加入奶粉，翻伴至无颗粒装入裱花袋就可以了，剪一个小口开始挤
挤好后入烘干机90°1小时
川味芹菜炒牛肉
用料：
400克牛肉
1勺郫县豆瓣
1勺淀粉
适量酱油
适量料酒
克盐
若干芹菜
适量剁椒
2颗蒜
做法：
芹菜切段
牛肉切条用酱油，料酒，淀粉，一点点有腌制。喜欢孜然的可以加一点孜然。
自制剁椒切碎一点
先炒牛肉。加油大火把腌制好的牛肉倒进锅里快死翻炒。8分熟称出。
锅洗净到蒜煸出香味。
放一勺郫县豆瓣继续炒煸出香味
加芹菜来回翻炒
最后加牛肉，翻炒盛出。
腐竹辣条
买过一次辣条，说实话，不喜欢。又咸，又油，还有一股类似胶皮的奇怪味道。吃完袋子的底部有厚厚的一层油😳。还是自己做吧，口味自己掌握。外边卖的辣条是牛筋面做的，我用腐竹做。
用料：
适量腐竹
适量葱姜蒜花椒大料香叶
适量辣椒面，花椒面，十三香
适量孜然粉，白糖，盐，白芝麻，白酒
做法：
腐竹泡软。控去水份。
锅里放一点油，将腐竹煎一下，让腐竹有了焦壳，避免一会拌料的时候掉碎。
全部煎好出锅。
准备葱姜蒜花椒大料香叶。
花椒粉，十三香，辣椒粉，孜然粉，白糖，盐，白芝麻（所有用量根据自己的口味而定）
加一瓶盖的白酒（小朋友吃就不要放了，平时不喝酒的人也要少放一点），搅匀。我用的时二锅头。
锅里放适量的油，放入葱姜蒜，中小火煎至出香味。捞出调料。
将炸好的料油，倒在粉粉上。搅匀。
倒入煎好的腐竹。
搅拌均匀，让腐竹都沾上料汁。不要马上吃，这会儿的腐竹只是外边有味儿，里边还没入味。盖上盖子腌制30分钟。
然后夹在铺上吸油纸的容器里，再吸去一部分的油。根据自己口味做的辣条，味道好！
百合毛芹
秋天吃百合最好了，再搭配毛芹一起炒，一道营养丰富的家常小菜。
用料：
根毛芹
克百合
克盐
白胡椒粉
做法：
百合提前剥好，洗干净控干水备用。
毛芹洗干净，切好。
锅里放油，油热后先放毛芹，稍微炒几下就可以放百合，等百合看着透明就可以撒盐和胡椒粉出锅了。
排骨焖饭
夏天可以不用在厨房里蒸桑拿啦！
用料：
2根肋排
4人份大米
小半根胡萝卜
7、8根香芹
适量葱姜蒜
适量生抽
适量老抽
适量味极鲜酱油
适量料酒
适量盐
做法：
排骨洗净，入开水锅，待水再次烧开，捞出排骨洗净沥水待用
排骨放大碗里，加入姜丝、葱段、蒜片、料酒腌制10-20分钟
腌制排骨的时间处理香芹、胡萝卜，胡萝卜小半根洗净切小丁，香芹去掉叶子，茎切与胡萝卜一般大小的丁
辅料处理完，排骨差不多腌好了，炒锅烧热加入适量食用油（平时炒菜的量），油七八成热时，把排骨一块块放入炒锅，腌制用的调料倒掉不用，待排骨煎的两面金黄捞出。
用煎排骨的底油把葱姜蒜炒香，倒入煎好的排骨翻炒片刻，再倒入胡萝卜继续翻炒，然后陆续倒入生抽、味极鲜酱油、红烧酱油，将调料和排骨翻炒均匀上色后加入凉水，水量比平时4人份米饭多些，等水烧开
等水烧开的过程中，把4人份大米淘洗干净，倒入电饭锅，排骨烧开后加入盐进行调味关火，将烧开的排骨连汤带排骨统统倒入电饭锅，搅拌均匀，水量可根据情况进行调整
盖上锅盖，调至煮饭档位，待跳至保温档，打开锅盖把香芹倒入锅中，盖上锅盖再煮一次，等电饭煲再次跳至保温档就可以了。
原味奶茶
用料：
500克牛奶
一大把红茶
100克清水
适量糖
适量小料
做法：
水到锅里，放茶叶，煮开后关火，静止5分钟
倒出茶叶，加牛奶，加炼乳或者糖，并煮开
倒杯子里，加自己想吃的小料，比如，红豆，血糯米，珍珠，椰果，燕麦，烧仙草，芋泥，芋圆，醪糟，西米，等
术后黑鱼汤
用料：
黑鱼
豆腐
片姜片
料酒
盐
胡椒粉
蛋清
淀粉
做法：
用擀面杖敲击黑鱼脑壳，敲晕了以后用剪刀将肚子剪开，去除内脏，用流水冲去鱼血。用菜刀将头身分离，将鱼血放一放。将鱼头里面的食管、鱼牙、鱼鳃等乱七八糟的东西去除干净，流水冲掉血水。案板垫块抹布，将鱼身放上，再垫块抹布在鱼上面，将鱼肉与鱼骨分离。再将鱼肉与皮分离，鱼皮扔掉不要，鱼骨上的鱼鳍剪去不要，将鱼肉和鱼骨清洗干净，鱼骨切段，鱼肉切片。
鱼片加盐、胡椒粉、鸡精、料酒、一点水搅拌均匀，水打进鱼片后，加入蛋清搅拌均匀，最后加入淀粉，使鱼片滑嫩。鱼骨和鱼头清晰干净加盐、胡椒粉、料酒、姜腌一会备用。
锅里加花生油或猪油，烧热后，将鱼头和鱼骨下锅煎制，不要勤翻面，煎好一面再煎另一面，两面焦黄后加入热水，加入姜片，大火煮沸后开盖继续煮三四分钟鱼汤成奶白色（开盖煮是为了让挥发的料酒带走鱼腥味），下入豆腐块，加盐调味，不要搅动，煮十五分钟后加入腌制好的鱼片，鱼片煮熟加入香菜即可出锅。
蒜蓉菠菜
用料：
2瓣蒜
半把菠菜
I/3汤匙盐
半勺油
2酱油瓶瓶盖酱油
1勺水
少许白糖
做法：
材料准备
菠菜清洗赶紧，切段大约小指长度
锅里下水煮开，把准备好的菠菜放到锅里，加少许油和少许盐，煮两三分钟，捞起过水备用。
盐，水，糖和酱油放到碗里搅拌均匀备用，蒜拍碎切碎备用。
锅烧热，加入蒜蓉煸香。
加入调好的酱汁，煮开。
加入菠菜，翻炒一分钟，起锅。
装盆。享用！
发面芝麻糖饼
做花卷剩下的发面，烙了几张糖饼
用料：
适量黑芝麻
适量面粉
适量温水
适量酵母
适量白糖
适量油
做法：
今天用的是全麦面粉，比较黑，面粉加酵母发酵好
面粉白糖1:1，包的时候免得漏，这个比例不会淌糖，加适量芝麻
搅拌均匀备用，劲量不要办太多，一个小饼一勺正好
剂子均匀揪好，压扁，不用擀面杖，用手压一下就好，每个里面包一勺糖
可以包成包子状
还是用手压好，不用擀面杖，免得漏糖，用手感觉，四周均匀即可
锅内放入适量油
压好的饼，可以醒一会在下锅，薄面下面多放点
放入锅中煎制
发面饼，最好看熟没熟，双面煎制金黄，面饼整个鼓起来就好了
无敌好吃的蛋挞液（全蛋版）
用料：
克100牛奶
1个全蛋
20克砂糖
100淡奶油
无淡奶油版
200克牛奶
2个鸡蛋
30克糖
做法：
10个

淡奶油100
牛奶100
糖20
全蛋1个


或

牛奶200克鸡蛋2个糖30克
中上层
上火190下火175或
上下火200℃
25分钟
低卡低脂草莓奶酪三明治
低卡减脂，优质碳水，优质蛋白质，低GI水果
去边全麦面包2片＝90卡
奶酪块＝35卡
脱脂牛奶＝2卡
草莓＝13卡
代糖＝0卡
一共140卡！
可以做早餐，再搭配牛奶或者鸡蛋饼，棒👍🏻！
用料：
2片全麦面包
4个草莓
1块奶酪块
5克脱脂牛奶
10克代糖
做法：
低卡低脂奶酪抹酱：百吉福小三角奶酪、脱脂牛奶、代糖。隔水用硅胶刮刀压，慢慢搅拌！
全麦面包边边切掉（可换普通面包片），一张面包片拿小刀从中间划开分成两张，面包片太厚不好吃（普通面包不用）一边抹面，也可以抹两边
放稍微冻过的草莓，口感会更好（不要冻太硬切不动）
完成！
放冰箱冷藏一下，更好吃👍🏻！
奶酪饼干
小伙伴在图书馆找到一本超棒的书w叫「175种爱意小甜饼DIY」做了一下里面的奶酪条饼感觉还不错
用料：
125g低筋面粉
15g天然黄色奶酪粉
50g细砂糖
1个鸡蛋黄
60g黄油
做法：
把常温的黄油倒入容器轻轻软化后 掺入细砂糖、盐搅拌。
放入鸡蛋黄后轻轻搅拌
筛入低筋面粉 天然奶酪粉（我的奶酪粉根本筛不了2333
用橡皮刮刀轻轻搅拌后把搅拌好的面团冷藏约30分钟使其凝固成容易擀的状态
冷藏后的面团放入塑料袋后 用擀面杖擀成
2～
3cm的厚度 再切成长7cm 宽1.5cm的长条（我是用模具的这里～
然后自由发挥啦饼干的形状什么的 不过必须承认书上的很高大上…然后在预热170～175度的烤箱烤8～10分钟
SweetCode奶油蛋糕
开个帖，纯记录
用料：
1个戚风蛋糕
六寸600g奶油
做法：
蛋糕提前烤好，冷却后脱模
抹面
装饰
麻辣牛肉片
类似火锅刷的
用料：
牛肉
做法：
鸡蛋清，辣椒，花椒粉，麻椒粉，盐，一点白胡椒，腌制
加水蒸或煮
紫米面包-柏翠面包机PE9709
用料：
100ml牛奶
60克鸡蛋
20克黄油
2克（0.5小勺）盐
20克（1.5大勺）糖
220克（1.5杯）高筋面粉
1.5克（0.5勺）即发酵母
1/5杯紫米饭（黑米饭）
做法：
紫米是要熟的吧，放果料盒
按顺序放入配料
功能：紫米面包，设置烧色，重量500g
等待完成
减脂晚餐-菠菜蒸豆腐
超简单！减脂期的宝宝们要记得多吃蒸菜好么！
用料：
半把菠菜
1块豆腐
适量克白胡椒粉
适量勺剁椒
适量勺酱油
适量勺孜然粉
适量把欧芹
5颗圣女果
做法：
选一把新鲜菠菜
一块嫩豆腐
豆腐切细条装盘里
菠菜洗净放豆腐上面，别看这么多，蒸一下就软了
放入酱油，胡椒粉，剁椒等你喜爱吃的各种酱料。
再蒸一会就好咯！豆腐不会无味，又超嫩超鲜美~
菠菜嘛配着酱油就已经很好吃了。
再来几颗圣女果，完美。
糯米卷
用料：
约500克糯米
3朵香菇
半根腊肠
各几粒虾米瑶柱
适量生抽蚝油盐甜面酱
少许葱花（可省）
少许糖
做法：
糯米泡2小时以上，隔水蒸熟（约20分钟吧），虾仁泡几分钟滤起然后同冬菇同切碎
炒锅放少许花生油将香菇虾仁等爆香，再加腊肠粒同炒
加入糯米同炒，同时放调料，喜欢五香粉的可以放一点，加水煮几分钟，同时要不停翻动避免粘锅
煮好的糯米饭晾凉，用食品袋卷成均匀的长条（也可以用保鲜膜）约25cm我做了三条
发面：500克普通面粉+5克酵母+250克水+50糖和成光滑面团，分成3份醒10分钟，
擀开，光滑的一面朝下
包上糯米饭卷好，并用刮板压格子，不压也行随意
上锅发酵至差不多2倍大，水开后蒸12分钟，关火焖3-5分钟
切件
家常烧鳗鱼
出生在海边，爸爸最拿手烧鱼，现在男朋友爱吃，所以我学了做给他吃。
用料：
两条鳗鱼
4个干辣椒
2～3个八角
少许酱油
几滴醋
一丢丢糖
一丢丢盐
5片姜
做法：
鳗鱼洗干净切成小段（我不敢动生的鳗鱼所以这一步是男朋友做的）
锅里烧热油，放入姜干辣椒和八角炒出味道，然后倒入沥干水分的鳗鱼段中火翻炒，加几滴醋去腥味，再放酱油和糖，盐并继续翻炒，最后加水。
盖上锅盖焖煮收汁，开吃。
桂花糕
家门口的桂花树开得正盛，一打开窗户满屋子都飘着桂花香，有点馋桂花糕了。于是跟爷爷奶奶一起摘了桂花做桂花糕吃。松松软软，香甜可口，易消化适合，老少皆宜。😋
用料：
250克粘米粉
80克糯米粉
70克细砂糖
400克水
50克干桂花
做法：
采摘新鲜桂花，最好是半开的那种
真的很香
爷爷奶奶帮我一起摘桂花～
这是我自己摘的。最好不要摇，不然脏东西很多。
过筛，洗净，盐水泡10分钟
捞出，锅里烧水，加入400g水和桂花
粘米粉和糯米粉混合搅拌均匀，加入糖水（水和糖的比例70g糖：300g水），搅拌均匀，过筛，颗粒继续捏碎过筛，最后放入模具或者蒸屉，切记不要按压
锅里烧水，开了以后放上蒸屉蒸25min左右
熟了以后出锅切块，加入提前熬好的桂花蜜（冰糖、水、桂花）有模具做出来的更加漂亮
摆盘淋上即可
七号吃得很开心🌝
饭特稀番茄培根烩饭
电饭锅蒸的米饭太稀了，没法吃，炒饭也没法粒粒分明，干脆烩饭吧。
对，就是西班牙海鲜烩饭的那种口感。
稀坨坨，但是好吃呀。
用料：
3个西红柿
2碗米饭
3片培根
做法：
培根切丁，蒜泥，胡萝卜切丝。
麻烦西红柿一定要去皮好吗，过得精致一点。
平常炒菜的1.5倍菜籽油。按培根，大葱，蒜泥的顺序煸炒。
再放入胡萝卜丝，炒一分钟放番茄。
放稀坨坨米饭，以及番茄酱一点点，放多了会酸啦，我是怕酸的，同时放了一勺糖。
两勺生抽，一勺盐。
出锅，烩饭的稀坨坨口感，不比炒饭的干蹦蹦口感差啊，应该用圆盘倒扣的，是的，我错了。