xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制白莲蓉（做月饼）
在超市买的白莲子49.8一斤，我买了21块钱，有的宝宝说懒得做直接买莲蓉回来做月饼🥮好了，我不一样，哈哈，我喜欢自己做纯手工的，累并快乐着，无分享不烘焙，哈哈。方子分享给大家～很简单的，做起来吧！比心♥️如果不懂的可以加我vx……
用料：
327克白莲子
700克水
100克砂糖
100克麦芽糖
120克玉米油
做法：
1⃣️超市买的白莲子，49.8一斤～
2⃣️清水浸泡1个小时～
3⃣️清洗干净、拨开中间绿色牙取出来～

1⃣️700克清水末盖住莲子～电磁炉按火锅功能3000火力煮开后转800煲25分钟～
25分出锅，用手🤏捏着烂烂的了，就可以啦！
1⃣️放入绞肉机绞糊状态～
1⃣️绞完后非常漂亮，稠稠浓浓的～
2⃣️这样刚好，炒时间短些……
1⃣️炒莲蓉一定要不粘锅炒，炒热后加入玉米油和砂糖#
1⃣️一边炒一边搅拌，火热不要太大，电磁炉火锅键80到100火候这样炒……
1⃣️砂糖和油融化～加入麦芽糖～继续翻炒……融化～
1⃣️全部材料放完，继续不停翻炒哦！
2⃣️大概一个多钟，哈哈，手累惨～
1⃣️炒出来这样粘粘稠稠糊状、
2⃣️可以出锅啦……
1⃣️用🥣碗装起来～
2⃣️可以用冷水隔却冷～
1⃣️一定要用保鲜膜包裹住，防止干燥～
2⃣️如果干燥粗糙的话一定要像揉面团那样揉软～
3⃣️却冷后放冰箱冷藏，做月饼🥮使用～
甜度适中，好好吃，做月饼🥮使用最好吃的～我喜欢吃纯莲蓉月饼🥮
1⃣️昨晚冷藏了一晚，从冰箱拿出来好柔软～
不用揉，好吃😋
今天做好的莲蓉月饼🥮月饼制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/105851393/
桃酥
用料：
225克低筋面粉
100克油（玉米油/植物油）
70克糖/糖粉
2克小苏打
1克盐
1个鸡蛋
适量芝麻/核桃
做法：
所有材料称重，备用！将油，糖和鸡蛋放入干净的盆中
搅拌均匀，糖化
面粉，小苏打过筛和盐一起加入
用切拌的方式先搅拌，之后用手揉成无干粉状态
分成每个25克左右，揉成球，再用大拇指将中间压下，形成自然裂纹，撒上核桃/芝麻点缀
烤箱上下火180度，20-25分钟，出锅晾凉，即可食用
苋菜汁猫耳朵面
用料：
200克面粉
一小撮苋菜
两个鸡蛋
适量盐
适量火腿肠
适量葱花
做法：
准备食材
锅中加水煮苋菜
苋菜汁倒入容器里
用苋菜汁和面（即营养又美味）
和好的面团备用
把面团擀成稍厚的面片再切成小块
搓成圆球再压
用大拇指轻轻按压顺劲一滑
成型
这是叉子压的型状
也可以搓成长条揪一小块再按压
寿司帘也可以
面板也可以 （根据自己的喜好决定型状）
饺子帘也可以
猫耳朵面做好了
煮苋菜的水烧开后加入猫耳朵面
待猫耳朵面煮至浮起
把材料放入锅中
鸡蛋打散淋入锅中
猫耳朵面做好了 （健康美味）
🍜向往的生活葱油拌面🍳（超详教程:炸葱油不分层的秘诀💯）👯
向往的生活，黄老师葱油拌面，馋哭了无数吃货，一直没有机会尝试，最近单位疫情原因暂不提供早餐服务，于是操练起来，提前炸好一瓶葱油，可以冰箱保存一个月以上，让早餐在10分钟内搞定🕑
用料：
100克油
20根小葱
4勺老抽
4勺生抽
2勺蚝油
10克糖
做法：
小香葱手指长的小段儿，葱白单独拿出来！生抽，老抽，蚝油，糖的比例为4勺:4勺:2勺:1勺！勺就是吃饭的普通汤勺
葱白先炸成焦黄的样子捞出
葱叶小火🔥慢炸
大概炸到这个程度，用铲子巴拉会有脆脆的感觉就可以了，这个时候葱里的水分基本都炸出来了
捞出要及时，不要太糊了，我为了照相，好像动作慢了几秒，就稍微过火了一点
这个时候是关键，下厨房里有很多种做法，我分析了好多教程，其中上海本帮葱油拌面，葱油不分层的秘诀就是将葱油和酱油分开制作，哈哈(ง˃̀ꄃ˂́)۶熬好的葱油倒出来，锅里只留一点底油
油离火，等锅温稍微下降了，就可以放入白芝麻，不容易糊，倒入配比完毕的酱料，加入适量清水熬出小泡，加适合口味的盐。(˶˚  ᗨ ˚˶)
开小火，不停顺一个方向搅拌，让酱料充分融合，糖也融化，熬出大泡！(ʘ̆ωʘ̥̆‖)՞
就这样熬( ͡ಠ ʖ̯ ͡ಠ)
煮清水面，过一遍凉白开( ´◔ ‸◔`)
煎两个荷包蛋(ง˃̀ꄃ˂́)۶
舀适量葱油，舀适量熬好的酱汁在煎蛋锅里拌匀ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ
装盘，我喜欢放点炸干的葱白ψ(⃔ ๑⃙⃘  'ω' ๑⃙⃘  )⃕↝♡︎ʾʾ
配上糖心蛋，笔芯(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ   ♡
轻乳酪芝士蛋糕
因为外面食的东西太多添加剂和色素了，太不健康，所以什么事情都亲力亲为去做！希望这款轻乳酪芝士蛋糕大家会喜欢！这方子很简单的！一学即会！
用料：
3个鸡蛋
125克奶油奶酪
50克牛奶
30克黄油
30克低筋面粉
几滴柠檬汁/香草精
45克细砂糖
1张6寸油纸
5克黄油（涂抹活模）
做法：
1.将奶油奶酪和牛奶放在一起。再煲一些开水。
2.隔着开水将两者搅拌到完全没有粒状至均匀。两者会随着开水的温度慢慢地溶在一起的。力度不过大过快，请温柔对待，不然会稀释状态，影响后面的操作。（例如在烤的过程中蛋糕糊会漏出到水浴盆里）！
3.再加上黄油，继续温柔搅拌溶为一体至均匀。
4.蛋黄，蛋白分离好，先将蛋白放入冰箱冷藏！
5.拿走开水盆，将蛋黄分3次放入蛋糕糊里，每1次都必须搅匀！
6.再筛入低筋面粉并搅匀。注意⚠️手法，请用半圈或Z字形的手法温柔搅拌，不然面粉会起筋！
7.再将面糊筛一次，这样的话，芝士蛋糕口感会更加滑！
8.用蛋糕盆放约1厘米的水，放入最底层，预热烤箱180度至少约10分钟。
9.从冰箱里拿出蛋白打发，沙糖分3次放入，分别是：刚开始起泡、泡细腻了、开始有形状了！
1
蛋白打发8成湿发性的，能打出勾来就可以，如果太硬就会开裂，不够程度又承托不了面糊，所以要看清楚！
11.取3分之一的蛋白放入面糊里，并温柔以半圈或Z字形手法搅拌。力度太大会容易消泡，容易漏！
12.搅匀后，将全部面糊倒入剩下的蛋白里，并搅匀！
13.搅匀的效果如图！是没有稀释的感觉的！在这时候，准备好6寸的活模具，用黄油涂抹里面的四周和底部，再拿油纸垫在底部。
14.将面糊倒入6寸活模具里，稍微震一下，均匀铺好后，直接放烤箱中下层！180度30分钟，150度25分钟！这样就叫隔水烤蛋糕了！（有些人会加上一层锡纸在活模具的外面，说防漏，如果出现漏的情况，说明蛋糕已失败了一半了，当然还可以继续烤的，只是状态己分离了，口感也不好了，所以，做蛋糕一定要温柔对待，这是口感就棒了，另外，出现开裂也不是太大的问题，只要掌握温度就好了！）
15.大概25分钟就这样了，整间屋都飘满蛋糕的香味！
16.蛋糕烤完后，不用急于拿出来，可以过30分钟后再拿也没关系。
17.不要急于膜模，降温后很容易脱模的！
17.脱模后，放入冰箱冷藏至少2小时，口感细腻！
18.冷藏一晚拿出来就是这样的效果了！
厨房小白快手锡纸牛肉🐂
每天下班回到家快7点，不想大刀阔斧搞建设。
花上10分钟处理一下食材就可获得的香喷喷的一道硬菜。
无需精湛的刀功，只需要最简单的烹饪方法即可完成。✅
配上一罐饮料，最适合独居的小伙伴啦～
用料：
260克牛肉
半根西芹
1/4个洋葱
200克菌菇
2勺淀粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺盐
1勺糖
1个小米椒
1根小葱
适量熟芝麻
做法：
洗净的牛肉切薄片，牛里脊最方便，这里采用的是牛肩肉；
依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖进行调味；
牛肉中加少量清水，一点点就好，千万不要多；
再倒入淀粉，将各种用料搅拌均匀就好啦，
最后加一点食用油，锁住肉肉的水分。
把肉肉放在一旁腌制10分钟～
腌肉的空档我们把西芹和洋葱洗净，切好备用
把菌菇也洗净备用，这里我用了茶树菇和白玉菇，一个脆一个嫩，充满菌菇香味的同时口感也很棒！
在平底锅中铺入锡纸，然后依次放入洋葱、西芹和菌菇，可以适当撒点盐调味。最后把腌制好的牛肉覆盖在上面，颜色非常漂亮
然后在食材上再盖上一层锡纸，底下的锡纸包裹着上面的锡纸。捏紧后开小火盖盖儿闷7分钟即可哦
叮～时间到！
用刀划开锡纸后，趁热撒上小米椒、葱花和熟芝麻。一份简单美味的锡纸牛肉就大功告成啦～
葱烧土豆
很简单的一道菜，大葱、豆瓣酱和土豆的搭配真是绝了，不管你是清淡的重口的南方的北方的口味，都会喜欢这道菜德~~豆瓣酱最好有，我挑的超市那种东北大酱，和我苏中家里面小时候酿的味道差不多。实在没有就老抽生抽啦。
用料：
中等大小两个土豆
一根大葱
适量豆瓣酱
调整咸度用，适量生抽
调整色泽用，适量老抽
一小撮葱花
做法：
个么这个是原料了，偶的大葱只剩半截了，用小葱充数。。。别学我，还是大葱经烧
色拉油少许，七成热下大葱土豆爆炒，直至炒出香味
放豆瓣酱、老抽生抽炒匀，这一步动作要快，不然就糊啦糊啦滴
沽水，沿着锅子边缘倒入水，水的量见图示，淹没半截土豆左右。水量的把握决定着最后汤汁是不是刚好
盖锅转中小火焖烧7——10分钟，土豆块大点时间多点，我切得小，烧了8分钟，正酥软，一点都不糊汤，汁水也收得刚刚好。起锅后洒上新鲜的葱花，让葱香更浓郁。
无油无糖香蕉燕麦曲奇
用料：
4根香蕉
180克桂格即食燕麦片
30克奇亚籽
25克蔓越莓干
12克核桃碎
1个鸡蛋
做法：
香蕉捣碎，然后将所有原料混合均匀
180摄氏度，25分钟，切块翻面后再烤15分钟
🔥好吃到舔盘的油焖大虾，比买的还好吃～
👉基围虾这么做美味可口，端上桌瞬间秒光❗️好吃到舔盘，比买的好吃百倍，做法简单一学就会💕厨房小白也能秒变大厨，喜欢的小伙伴赶紧做起来吧～
用料：
400g基围虾
少许葱蒜
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
1蕃茄酱
适量盐
做法：
虾洗净去除虾线，油热葱蒜爆香
放基围虾️翻炒至变色➕1勺生抽➕1勺蚝油➕半勺老抽➕1勺料酒➕少许盐➕1勺番茄酱翻炒均匀
淋小半碗水，虾煮入味收汁撒葱花出锅～
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花胶炖鸡
秋干肺燥，老少常饮用此炖汤最合适不过了，特别对女士有滋阴养颜的作用；丰富的胶原蛋白能令你的肌肤润泽光滑。问元芳：你怎么不炖这汤？
用料：
100g花胶
半只约400克鸡
50克冬菇
6只鲍鱼
25克火腿
适量羌片
适量葱
做法：
先浸发冬菇和花胶，
冷水浸盖过花胶烧煮开后放入羌片和葱尾，
猛火烧5分钟熄炉，焖2小时即可浸软捞起花胶砌件备用，
鸡去皮和浸软的冬菇用羌酒分别出水备用，干干鲍隔夜浸发好备用，
5碗开水加入炖盅并放入备用的所有食材，放少许的元肉，杞子，蜜枣1粒，盐
隔水炖2小时30分试味后，调味便完成。
葱油饼（咸蛋黄葱油饼）
我做的葱油饼 放了黄油有奶香味，还有咸蛋黄 葱花的味道，很棒！很好吃。                  我的这个方案我做八个面团
用料：
400克面粉
3克盐
3个咸鸭蛋黄
15克黄油
适量小葱
240克温水
做法：
400克面粉 3克盐 240毫升温水 边倒水边搅拌 ，搅至没有干面粉 加入10克黄油
揉至光滑面团，醒发20分钟
后将面揉成长条，切小段面团
将面团擀成长条，（咸蛋黄捣碎）先涂放咸蛋黄，后放葱花
将放了葱花的面前后对折，轻轻拉一拉 甩一甩 边甩边从外往里卷边即可
每个面团都做好后，静至30分钟再次醒面
将醒发后的面团，用手按压成饼状，锅中放油  进锅 中火煎
煎至两面金黄即可。简单又好吃，很美味！
元宵节炒汤圆——创意新吃法
下厨房不常登录，可到经常抽奖的微信公众号找我~
ID：一大颗雪梨

元宵节总是吃煮汤圆，今年来点不一样的~「炒汤圆」是我妈咪自创的独家菜谱，我真的超爱吃，于是邀请我家这位中老年网红出了这个教程。

有朋友说这个和炸汤圆类似，其实不然，炒汤圆用油更少，操作也更加方便直白。想尝新的可以试试哦😉
用料：
20颗速冻汤圆
适量植物油
做法：
锅烧热（不粘锅更好），倒入稍多一点的油，晃动锅子，让油均匀附着。
转小火，将汤圆迅速倒入。因为是速冻的，会溅起油星儿，考验灵敏度的时候到了。
盖上锅盖，端起锅子晃动一会，让汤圆在里面打滚，避免严重的粘锅。
然后用筷子拨动汤圆，把每一颗都翻面加热一会儿。
等翻面2-3次后，用锅铲轻轻铲起翻动。（一下下就好，不要像炒菜那样啊，会烂的！）
观察汤圆，除了焦黄色部分，大部分变成浅黄色就说明熟了。
（上图说明，还需继续翻动加热）
一股脑倒进盘子里，开动。
红枣红糖发糕
离开故乡多年，一直念念不忘儿时吃的红糖发糕，于是自己动手做，经过无数次改良，变成家里的快手早餐和点心。此配方无蛋奶，同样适合素食主义者。
用料：
200克面粉
190克水
90克红糖
3克酵母
13颗红枣
做法：
红枣洗干净，一切两半去核，留一半切成半片的红枣装饰发糕用，另一半切丁待用。
把红糖放入小美主锅，用10秒速度10打成粉。（没有小美料理机，也可以提前用配方里的等量热水先把红糖化开，待凉后加入酵母搅拌均匀）
加入水和酵母，用1分钟/37度/速度2.5混合均匀。
加入面粉，用20秒速度3-6混合均匀。（没有小美料理机可以直接用筷子或手动打蛋器搅拌均匀）
加入切丁的红枣，用3秒反转速度5混合均匀。（没有小美料理机可以直接加入面糊里用筷子或手动打蛋器搅拌）
把拌好的面糊倒入事先抹油的六寸蛋糕磨具里，震两下去掉大气泡，放入蒸锅常温发酵至模具的8分满(发酵时间根据气温而定，夏天半小时，冬天约1小时，时间只是参考)。
发酵好的面糊表面撒上切成半个的红枣装饰，主锅里加冷水没过刀头，30分钟/V/速度小勺。（没有小美多功能料理机，可以直接冷水下锅蒸，大火蒸30分钟即可）
卤鸡翅
用料：
二只鸡翅
适量酱油
适量盐
适量蚝油
二片姜片
适量料酒
做法：
鸡翅斩段洗净、划二刀，加适量生抽、料酒、薄盐，姜丝抓匀，放置不小于一小时！
热锅烧油，鸡翅两面煎主金黄，加入原卤汁、适量蚝油，最后加水刚没过鸡翅！大火烧开，转中小火慢慢熬！
待到汁液浓粘时加适量蜂蜜，再小分加热几分钟！OK！
燕麦黑芝麻糊
加了燕麦的黑芝麻糊不比糯米版的差，也不需要提前浸泡，同样顺滑如丝。
用料：
30g燕麦
20g黑芝麻
20g冰糖
2个核桃
600g水
做法：
黑芝麻生熟均可，都挺香的。所有食材放入主锅，还可以按喜好加入适量红枣花生。15分钟/100度/速度1烹煮。
煮好后直接3分钟速度10打磨，好香。
小心烫哦。
红烧猪肚
用料：
1个猪肚
5克盐
2个八角
1块桂皮
1根大葱
半个红椒
2片香叶
3勺白糖
2勺老酒
4勺酱油
做法：
准备如图配料
锅内加油 油热后 放入白糖 炒至焦糖色 加水
放入八角桂皮香叶猪肚  倒入酱油 卤制
大火烧开转小火慢炖25mins 
加入红椒炒
加入大葱炒 
最后试一下味道 不够加盐 炒化即可
凉拌海带丝
夏天特别喜欢吃凉拌海带丝，脆而开胃
用料：
1斤海带丝
少许香菜
少许老干妈
适量大蒜
少许芝麻油
少许盐
适量醋
少量酱油
做法：
海带丝洗净，切段。锅里水煮开放入海带丝煮开。
煮开后捞出海带丝冷水过一下，使口感脆些。
蒜头剁碎，香菜切碎备用。瓶里入醋、老干妈、少量盐、蒜蓉，放入海带丝充分搅拌，淋些芝麻油，酱油，放入香菜搅拌均匀，放冰箱一个中左右开吃。会比较脆。
无花果果酱
去男友家，吃到男友妈妈做的无花果果酱，从此对它不能自拔
回国后总是对它念念不忘，于是通过skype向男友妈妈学艺
终于又吃到这芬芳香甜的特别味道
欧洲人用整个的无花果制作果酱，成品口感更佳
用料：
去皮后500g无花果
300g（可根据个人口味调整）白糖
几滴柠檬汁
150g水
做法：
无花果洗净去掉最外层薄薄一层皮
把无花果装进保鲜盒，把白糖全部倒进去铺在无花果上放冰箱腌一天
第二天把糖渍无花果放进锅里，加入150g清水，小火熬煮
大概半个小时后，加几滴柠檬汁进去（我用的现成的柠檬汁，鲜柠檬挤汁也可以）
过程中要不停用勺子搅拌，但要小心不要弄破无花果，直到糖变得黏黏的，无花果变成很软且透明即可
熬好的无花果酱先不用管，在锅里稍稍放凉
这时候可以另烧一锅水，把准备好的玻璃罐子连同盖子一起扔进锅里煮，水沸腾即可捞出，倒扣在干净的厨房纸巾上控干水分
把果酱装进瓶子，盖子虚扣在瓶口上，再放进刚刚煮瓶子的锅里热一下，然后拧紧瓶盖
让瓶子自然冷却，盖子就凹下去成为密封罐了
放进冰箱冷藏能放很久
我最喜欢用各种果酱搭配可丽饼吃，可丽饼的制作方法可以在我另一个菜谱里找到哦
青椒炒猪头肉
用料：
瓣蒜
个青椒
片姜
克盐
猪头肉
红萝卜
小米辣
泡姜泡蒜
大蒜苗
泡椒
做法：
猪头肉是卤过的，其他配料如图切，调料有盐味精鸡粉胡椒粉生抽耗油料酒花椒油
煸猪头肉炒到出油倒出控油。
红萝卜片过水
下泡姜泡蒜蒜末小米辣青红椒炒香下猪头肉和胡萝卜片调盐味精鸡粉胡椒粉生抽耗油炒香，淋花椒油翻炒均匀就可以出锅了。
加点胡萝卜会更好吃，荤素搭配
四喜蒸饺
冬至吃饺子，这款营养美味又简单的四喜蒸饺做起来吧！
用料：
300克面粉
130克开水
200克肉馅
适量葱姜花椒
8朵木耳
半根胡萝卜
适量西兰花
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺蚝油
1勺香油
2勺生抽
3勺味极鲜
做法：
面粉加入开水，用筷子搅拌成絮状，晾凉后和成面团，盖个盖子醒10分钟。
花椒加适量水煮开，捞出花椒，把花椒水晾凉分次加入肉馅中搅拌，再加入葱姜末，料酒，蚝油，生抽，酱油，香油拌匀。
把配菜准备好，鸡蛋炒散，西兰花焯水切碎，胡萝卜切碎，木耳泡发切碎。
面团搓成长条，下剂子，比饺子皮大点，擀圆。

中间放入肉馅。
用食指拇指把对角捏紧。
再把另两个角捏紧。
整形。
四个角填入配料。
上锅蒸，大火烧开后蒸10分，出锅。
成品图，开吃吧！
金猫咪食堂-子姜炆鸭
这是一道非常经典的粤菜，区别于川菜的子姜鸭。它保持鸭的原汁原味，鸭肉口感软硬适中，外焦里嫩，松软不硬，却又保持爽滑弹性，可谓老少咸宜。
精华莫过于着一口金黄色的鸭汁，番鸭皮下脂肪丰厚，猛火逼出香味浓郁的鸭油，和辛辣的子姜汁在煨制过程中彻底融合，鲜中带辣，肥而不腻。淋在饭面上，麻烦再来三碗！
《家常不随便》第十五弹-子姜炆鸭，像经典粤菜致敬！
用料：
半只番鸭
4块子姜
2头独蒜
盐/鸡粉，糖，生抽，米酒，生粉调料
做法：
番鸭半只，清洗干净剁小块，把脂肪，屁股，脖子上的皮连着淋巴统统去除。加入鸡粉2勺，盐半勺，糖半勺，生抽3勺，生粉1勺，米酒50ml，独蒜两头，腌制2小时，进冰箱备用。
子姜清洗干净，斜刀切薄片备用。
不粘锅猛火烧至冒烟，加入腌制好的番鸭。鸭皮面朝下，用筷子尽可能的将鸭肉平铺开来，不要堆叠，增加鸭肉和热锅的接触面，不要翻动，煎制3分钟。
鸭的皮下脂肪很厚，猛火下很快爆出金黄色。梅拉德反应之下鸭肉表面呈现焦黄，产生浓烈香气。持续猛火，反转鸭肉的另一面再煎3分钟。
持续猛火，用铲子配合小抛锅，将鸭肉皮层丰厚脂肪逼出。加入子姜，快速翻炒3分钟，猛火之下爆炒出子姜浓烈香气。
加入没过番鸭一半的沸水。持续猛火烧开。转中小火炆致番鸭。
煨制约15分钟，番鸭完全熟透，鸭肉开始软化，却始终保持弹性和韧劲。
猛火收汁，根据个人口味加入少量生抽调味（我一般不加，腌制鸭子时味已足够）加入一点淀粉水让鸭汁更为粘稠。
喷入米酒增香，关火装盘，先将子姜垫在盘底，在倒入鸭肉。最后淋上浓稠压鲜辣的鸭汁。这样摆盘更为美观。
加入巴西里进行点缀，也可以不加，或者加入其它食用香草。
这一道鲜美可口的子姜番鸭就制作完成了。
这是一道非常经典的粤菜，区别于川菜的子姜鸭。它保持鸭的原汁原味，口感软硬适中，老少咸宜。
番鸭肉厚，比麻鸭更适合烧至这道菜肴。子姜的鲜辣经过猛火爆炒，小火煨制中渗进鸭肉的每一个毛孔。
精华莫过于着一口金黄色的鸭汁，番鸭皮下脂肪丰厚，猛火逼出香味浓郁的鸭油，和辛辣的子姜汁在煨制过程中彻底融合，鲜中带辣，肥而不腻。淋在饭面上，麻烦再来三碗！
猛火之下，鸭肉油脂溢出，表皮变得焦黄，产生美拉德反应。小火煨制，则令鸭肉更好的吸收子姜汤汁，外焦里嫩，松软不硬，却又保持爽滑弹性。
鸭肉的口感是检验这一道菜肴的重要标准！要求鸭肉软硬适中，不老不柴，表皮微焦，轻松脱骨的同时又保持爽滑有嚼劲。
粤菜和法餐有一个共同点，追求原汁原味，子姜作为这道菜的唯一重要佐料，纯粹而霸气，将鸭肉的腥转化为令人回味无穷的鲜。
来一块鲜辣多汁的小鸭腿。
软硬适中轻松脱骨的鸭翅根！
鸭腿当然要用手吃才带劲！
没错，爱它连骨头也不要放过！
今天这一道经典粤菜-子姜炆鸭就介绍到这里了。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
糖醋小鸡腿
换着花样做鸡腿，除了炖鸡腿以外，糖醋味道是每一个会做饭的人都需要学的一种口味，学会了这个菜，所有的糖醋味道菜基本都是这个方法！
用料：
1勺淀粉
3片姜
3勺糖
2勺生抽
4勺醋
1勺老抽
5瓣蒜
3勺料酒
1小段葱
14只鸡腿
做法：
14个鸡腿，背面用刀切出纹，方便入味
葱姜蒜切片备用，家里没葱了，省略了
开水后，将鸡肉入锅
放入生姜和3勺料酒
等到水开鸡腿出沫后
鸡腿绰起备用
宽油下锅，放入姜蒜爆香
放入鸡腿
加入料酒3勺
翻炒至金黄色
加入快末过鸡腿的开水，盖锅中火炖
这时调酱汁，这样的勺子，1勺老抽+2勺生抽+3勺糖+4勺陈醋，按这个比例，味道不够也是按此比例继续添加！老抽可以看上色情况，只做调色使用！
待锅中水剩一半时，加入调料，继续盖盖中小火慢炖
在过程中要不时开盖翻面，让鸡腿入味均匀
1勺淀粉+少许水，调好勾芡汁
待锅中剩一点汁时，加勾芡的淀粉水
糖醋鸡腿完成！
孩子非常爱吃这个味道，酸酸甜甜！
水煮肉片
每次不知道吃什么的时候，我就会做这道菜，有肉有菜又下饭，话不多说开始做吧
用料：
适量肉（前夹肉）
1勺豆瓣酱
适量花椒
1勺淀粉
半勺料酒
适量盐
4、5片姜
2个紫皮独蒜
2根蒜苗
根据情况准备各种蔬菜
1勺辣椒面
适量花椒面
做法：
蔬菜焯水，备用
肉加一点点盐、红薯淀粉、料酒清水抓匀，反复多抓几次肉更嫩，备用
起锅烧油，油不需要太多，下豆瓣酱、姜蒜片炒香，放十来颗花椒一起炒，这里用一个蒜就行。     加水烧开，可以多烧一会儿更香，水量根据自己装菜的碗大小来定。加点鸡精，这个时候可以尝一下咸淡，稍微咸一点没事，因为蔬菜都没有放盐的，不够的加盐或者生抽。
肉片一点一点下入锅中滑散开，放入蒜苗头一起煮两分钟，再倒入刚刚的菜碗中
碗里放蒜末，辣椒面、花椒面、蒜苗沫（用叶子的部分切成葱花大小），淋入热油。
凉拌面
吃哭

小时候爬山就为了山顶那碗凉面

竟有那样的味道
用料：
1人份面(不限种类）
1根胡萝卜
1/5个洋葱
10ml陈醋
10ml蚝油
10ml酱油
2小勺黑白胡椒粉
2小勺蒜末或者蒜粉
一小撮花椒粉
一小撮辣椒粉
一小撮熟芝麻
一小撮虾皮
1/3小包榨菜丝
适量芝麻油
适量花生碎(选用）
做法：
胡萝卜，洋葱切丝，和酱油，醋，黑白胡椒粉拌匀，加两勺水，放碗里加盖微波炉加热3分钟
面煮熟，过凉水。可以用任何面。
面，加热的胡萝卜洋葱，还有除了花生以外其他的所有材料一起拌匀。放冰箱里冷藏至少一小时，变凉就好咯！（拌面冷藏不要加花生）
放凉了一小时后面吸收了调料，水分，没有刚刚拌到时候那样湿，这才会好吃！如果加花生，吃的时候再加，花生不要和面一起拌冷藏。
辣椒肉酱手擀面
手擀面很筋道，辣椒肉酱很香
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
3克盐
250克温水
2根黄瓜
100g肉沫
5个辣椒
做法：
活好面，切条
撒上玉米粉防粘连。
可以放塑料袋里冷冻，也可以放冷藏，第2天早餐起来煮面吃。
肉末炒辣椒放酱油，炒成肉末辣椒酱。
黄瓜切条。配菜吃起来很清爽。
好吃
完美
好吃易做的味好美部队火锅
大冷天不爱出门，在家自己做部队火锅吃，经济实惠又方便，一家人围着咕嘟咕嘟冒着热气的火锅吃得好畅快！
用料：
100克味好美部队火锅底料包
适量喜欢吃的牛肉丸鱼丸鱼豆腐青菜
1片芝士
120克面饼
1把金针菇
半把海鲜菇
198克(盒)午餐肉
1个西葫芦
1小节莲藕
200克火锅年糕
1个洋葱
1段葱
6根蟹棒
1块豆腐
做法：
需要的各种食材
年糕提前泡水，午餐肉切厚片洋葱大葱切厚片、豆腐、西葫、莲藕切厚片(大约5毫米厚)
洋葱大葱铺锅底
在摆上其它爱吃的食材
加味好美部队火锅调料，再加入适量纯净水
开始享用美食吧，用味好美部队火锅料——好吃又简单
简单且美味的香蕉烤吐司
这个香蕉烤吐司既简单又美味，当早餐最适合不过了。我们一家人都非常爱吃，做的时候非常方便，材料也很简单。

所以我把菜谱分享给大家😊
用料：
1~2根香蕉
4片面包
40克黄油
少许细砂糖
做法：
大合照，哈哈哈😄
香蕉切成片🍌
黄油隔水加热融化💦
面包🍞拿出来，放到烤盘上。
在面包上抹上黄油🧀
翻面🔁
在吐司片上再抹点黄油，然后放上香蕉。
放上香蕉后，再在香蕉片上抹点黄油💛💛
然后撒上细砂糖🍬
进烤箱！！
烤箱180度预热两分钟，烤5分钟。然后200度再烤5分钟。
最终成品👍🏻👍🏻
Good🤔
好吃🥰
😋😋
自制烤肠
用料：
500克（去皮切块后）前腿肉
羊肠衣
30克畅之味
20克水
做法：
把肉放入网篮，网篮置入主锅，加水末过肉
设置5分钟，50度，反转速度5进行清洗
结束后流水下清洗干净
平铺放入冰箱冷冻3小时
趁冻肉的时候把羊肠衣清洗干净并浸泡备用
冻肉块250-350克一份
分批放入主锅，启动涡轮，2秒打一次，重复3-4次
主锅内放入500克肉馅
30克畅之味，20克水
设置40秒，反转速度3
这个是畅之味
手工灌肠工具，一般买肠衣，商家都会赠送的
开始灌啦
如果一次灌好几斤
建议碎肉350克一次
调味上劲500克一次
我这图片里是一碗1000克
灌好，根据自己想要的长度系绳
放在通风处晾干10小时左右
状态是表面摸上去干干的，不黏腻

然后冷水下锅，水末过香肠，小火煮开
一定要小火、小火、小火
状态是香肠浮起来，而且会有少量浮沫
然后捞出，冷却后，分装打包冷冻保存
冷冻后的香肠
烤盘垫锡纸
烤箱200度烤25分钟左右
具体看烤箱脾气
烤完就是这样的
如果没有烤箱
可以常温解冻后
平底锅少油小火慢煎
十月静补第八弹：紫薯山药糕
秋季必吃“延寿三宝”：紫薯、山药、蜂蜜
山药总是在秋天给我们带来一些凉意的同时，也带来一些小小的惊喜，肉质细嫩的她，所含的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，经常食用可健身强体、延缓衰老，是当之无愧的“延寿之宝”，带着我们身体所需的16种氨基酸和大量的蛋白质，又能益肾气，健脾胃，和高颜值的紫薯更是“延寿抗衰老”的绝佳组合。让我们在落英缤纷时，轻松hold住你的盛世美颜！
用料：
200g紫薯
山药
20g牛奶
5g白砂糖
10g糖粉
2勺亚麻籽油
做法：
备好食材。
把所需食材备齐。
加热食材。
紫薯和山药去皮洗净后，切成小块分别放入碗中，将碗放入进微波炉，启动微波火力，20分钟。
处理紫薯。
紫薯去皮洗净后，切成小块放入碗中，将碗放入进微波炉，启动微波火力，20分钟。趁热把蒸好的紫薯压成泥，将 20克牛奶加5克糖放微波炉加热10秒，倒入紫薯泥拌匀。
处理山药。
山药去皮洗净后，切成小块放入碗中，将碗放入进微波炉，启动微波火力，18分钟。趁热把蒸好的山药压成泥，加入10克糖粉拌匀。
平均分配。
紫薯泥均分14份，山药泥均分7份。
最终成型。
模具里面涮少许油，先放一份紫薯泥，整理平整后放入山药泥，最后再放一份紫薯泥，往下压即可成型。
成品摆盘，美美的开吃啦！
用高颜值的烤箱做一道高颜值的养生甜品吧~
古早蛋糕—13寸
用料：
10个鸡蛋
140克牛奶
175克低筋面粉
115克细砂糖
100克玉米油
1克盐
3滴柠檬汁
0克面粉
做法：
玉米油加热倒入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀，凉后加入牛奶和打散的蛋黄，Z字搅拌到细腻。

加几滴白醋或柠檬汁进蛋清里，高档打发蛋清至大泡出现，加入1/3糖；高速打发至小泡再加1/2糖；剩下的1/2糖在差不多的时候加入，最后低速打发蛋清出现倒弯钩即可。
在浅烤盘里注入过半冷水，烤箱上下火180°预热10分钟左右。
把1/3打发好的蛋清加入到面糊，用刀切搅拌的方式搅拌均匀后，再把面糊倒入蛋清中继续搅拌均匀。
把搅拌均匀的面糊倒入铺好油纸的模具中，刮平表面，震两下，再放进预热好的烤箱里，上下火150°烤60分钟即可。
补气养血滋补汤
冬天天气较冷，血液循环不好，就需要多吃一些补气血的食物，红豆和红枣对身体都非常有好处。
好好照顾身体，身体也会回馈给你更好的自己。
用料：
3～5颗红枣
二分之一杯红豆
适量红糖
二分之一杯大米
做法：
准备好所有物料，红枣去核清洗干净，
清洗干净所有食材后，➕两块红糖，选择十分浓浆1000毫升。
打好了，枣香四溢，嘿嘿，甜甜的
枇杷生菜色拉
流水的宴席，铁打的色拉。时令鲜果蔬菜随意搭配，无需特意。
从菜场买来的鲜果，配上蔬菜，淋上果醋与橄榄油的调味汁，稍加拌合。还可以在调料里撒入黑胡椒，意大利香草末。
用拿得到的食材和调味料就能做成这一道爽口清新的色拉。
用料：
果醋
枇杷
樱桃
综合生菜
橄榄油
香草末
黑胡椒碎
做法：
将枇杷，樱桃，综合生菜洗净。
枇杷切半去核。
在枇杷，樱桃，生菜中调入橄榄油，果醋，香草末，黑胡椒碎，充分拌匀即可。
禅衣素卷
用料：
5个茭白
200克金针菇
3个鲜香菇
1根胡萝卜
适量韭菜段
一瓶（适量）丁香鱼
适量盐
适量香油
一个鸡蛋黄
适量味精
适量糖
1包锦旗豆腐皮
做法：
1、茭白，鲜香菇，金针菇切丝，水里煮一下捞起控干备用
2、胡萝卜切丝
3、韭菜切段

炒：锅内放少于油，下（1）翻炒几下，放（2）下锅炒，水分稍微炒干，调盐、味精、糖炒均，下韭菜段翻炒几下出锅放凉，拌适量丁香鱼
1、锦旗豆腐批撕开，单张一切二
2、取蛋黄打散
取一小张豆腐皮，将炒好的素丝款紧，用蛋黄封口
平底锅烧热，放芝麻油，放素卷煎至4面金黄
待素卷微凉切断摆盘即可
佛手白菜
记录
用料：
两颗娃娃菜白菜
适量肉末
1颗葱
适量蒜
做法：
将肉搅拌，放盐，酱油，十三香。
娃娃菜用水煮开一分钟，放点油，盐
卷好
放入锅中蒸煮
调料，蒜，辣椒油，酱油，
银耳冰糖雪梨（下火）
下火好佳品，已经得到验证！可以当饭后甜点哦！
用料：
一个雪梨
两三颗冰糖
六七个枸杞
三四克银耳
做法：
将梨洗净去皮，切盖
将梨核用勺子挖掉去核
将食材放入梨里面，放入蒸锅，水开后小火慢熬1小时即可
芝士蔓越莓焗烤红薯
用料：
2个红薯
100g马苏里拉芝士
15g蔓越莓干
做法：
红薯洗净表皮，放入保鲜袋，进微波炉高火叮3分钟.然后换一面叮2分钟
把红薯用勺子压成泥，均匀铺进烤盘里！
在红薯泥上均匀铺满马苏里拉芝士！
在马苏里拉芝士上再撒上蔓越莓干.
进烤箱上下火180度烘烤25分钟.
最后就热腾腾，香喷喷的出炉啦！
百分百全麦红薯肉松餐包
减脂期，一直自己做全麦面包，无油，糖用的代糖。不加白面粉，吃起来更放心，家里小孩老人也爱吃。
用料：
20克 汤种：全麦面粉
60克水
290克主面团：全麦面粉或者全黑麦或者混合面粉 
2个鸡蛋
100克左右牛奶或者水或者脱脂奶粉冲水
20克谷朊粉
20克代糖 
4克盐
3.5克耐高糖酵母
一块馅料：鸡胸肉肉松
两个红薯
做法：
制作汤种，20g全麦面粉➕60g水搅拌，开小火加热，不断搅拌至粘稠即可。（可干可稀，干了后面多放点奶，稀了少放点奶即可）汤种冷藏冰箱两小时左右，隔夜食用也可以。
将冷藏过得汤种与主面团里除了酵母以外的其他材料全部混合，牛奶做预留，判断汗湿再慢慢加。面团混合好揉成团放冰箱冷藏一晚上。
冷藏一晚上的面团吸水很好，加了谷朊粉也很有劲，反复揉打20分钟即可出膜
视频被自己删了，只有抖音里有，截图过来了。
面团揉好后再丢冰箱冷藏发酵，冷藏发酵一晚上或者六七个小时，基本就可以拿出来整形了。拿出来分成10个小团，擀面杖排气，包红薯泥上面铺鸡肉松，成团。再发酵50分钟。（二次发酵我是室温30度）
烤箱预热180。上下火20分钟。
口感很松软，麦香味十足。
自制肉松不需要放油，用平底锅，红薯馅只加了一点牛奶。
鸡胸肉肉松小视频。
小蛋糕
用料：
6个鸡蛋
200克面粉
135克细砂糖
30毫升牛奶
吉士粉20克，泡打粉20克
做法：
打入6个普通鸡蛋
135克白糖，个人喜欢偏甜偏淡可自己添加或者减少
搅拌好的面糊倒入过油后的锡纸模具
同上
水开上锅蒸10分钟
弹性十足
口感香甜
冰镇酸梅汤
冰镇酸梅汤
用料：
12颗乌梅
1大勺糖桂花
15克甘草
适量冰糖
2000ML水
做法：
将乌梅先用凉水浸泡5分钟，再用凉水反复冲洗干净
在锅里加入乌梅、甘草和水。用大火煮开，再转中火熬煮半个小时左右，直到熬去一半水分。在熬好的汤里加一勺糖桂花，根据自己口味加入适量冰糖，再煮5分钟直到冰糖溶化即可
冷却到室温后，放入冰箱冰镇后饮用
杏仁香脆核桃酥
疫情之前，红师傅做了好吃的就会带过来给我们尝。
疫情之后，她只能给方子让我们自力更生。

红师傅的这个方子做的小饼干，香脆可口，甜度多一分则多少一分则少。
用料：
60克黄油
25克糖粉
1个蛋黄
95克低筋面粉
3克泡打粉
20克杏仁粉
1克（如果是 salted butter，就不用加盐了) 盐
20克核桃碎
少许，做装饰用杏仁碎片或者芝麻装
做法：
把糖，低筋粉，杏仁粉，泡打粉，盐，核桃碎等等干料都搅拌在一起，和匀。打一个鸡蛋，把蛋黄分出来，打散，待用。
融化黄油，微波炉里面加热 20 秒。

把黄油和一半的蛋黄液倒入刚才的粉末，搅拌均匀，再用手揉成均匀的面团。
把面团分成八个小圆球，压扁一些成为圆扁片。如果太鼓的话，内部可能烤不透。圆饼上撒芝麻或者杏仁碎片，然后刷蛋黄液。蛋黄液是蛋黄，油，蜂蜜调制而 成。
烤箱 180 度烤 18 分钟。如果烤箱上火过弱，最后可以加一分钟 Broil 上 色。
盐焗花生米
绝对的下酒神器～只要盐和花生米～还有一个电磁炉炒锅～花生最本真的香味～不信你试试呗
用料：
克花生米
克盐
做法：
干锅下入盐～花生米
选择煎炸～160℃～
每1分钟左右翻炒一次～共约16-18分钟
至花生米熟香～关火盐焗5分钟～漏勺沥盐～花生米装盘放凉～
土豆包
用料：
克面粉500
南瓜泥适量蛋1个
5克酵母
50克糖
做法：
所有料放一起搅拌如图
包入喜欢的馅料上笼蒸
鱼香杏鲍菇
吃素觉得寡淡的时候，我就炒上一盘鱼香杏鲍菇。杏鲍菇有着菌菇特有的香味，口感近似肉类，再搭配泡椒的浓辣和时蔬配菜，是一盘营养均衡的家常下饭菜。有趣的是，这道菜的外形近乎鱼香肉丝，口感也很相像，不妨一试。

延伸文章【食物复仇记】
  定好机票的前一天，她拖着沉重的大袋子偷偷溜进他的家，手脚利落地在他的衣柜角落塞一团真丝睡裙，枕头罩里留一缕长头发，书架空隙丢一枚羽毛耳环，洗浴间杂物柜里藏瓶香水，厕纸盒子里放上一小片卫生棉，所有他收藏的茶杯口都沾上血一般的口红印子……
  当然最拉轰的行为是在冰箱冷藏室放上整整十公斤茴香，密集的绿色挤在一起，在冰冷的暖光下像极了一群青面獠牙的绿毛妖怪。当然不能忘记那颗刚从超市扛回来的榴莲，打开袋子的瞬间散发出浓烈的味道，坚硬多刺，那是绿毛怪们的武器。然后从袋子里捞出一条死不瞑目的鱼，用刀碎尸后藏在保鲜室。 再把冷冻室塞满各种烟熏香肠和腊肉。整个冰箱像极了暴露于清晨的酒吧卡座，陈旧、肮脏、蘸满潮湿的不明液体，散发着陈腐诡异的味道。
做完这些，她脱掉胶皮手套扔进垃圾桶，赤脚站在他的客厅，一线阳光从深蓝色厚窗帘缝隙中透射进来，空气中还存留着干枯茉莉花的植物清香，一切看起来没有任何异样。她背着干瘪的空袋子关上门走出去，脚步轻快，像卸去了整个不着调的夏天。
载着庞大行李的出租车上，她卸去手机壳拿出电话卡，把那个小磁片轻轻扔出车窗，孤零零留在秋天铺满黄叶的路上。在这个空旷都市，人与人的牵连就在扔掉手机卡的那个瞬间切断，没有留言，不说再见，简单又恶狠狠的消失掉。
她就这样决意离开这个城市，而他是城市留给她的最后一个故事，很不幸，这是个令人沮丧的故事，像最后吃掉的一颗发霉的花生，嚼到最后满嘴尘土味，手边连一杯水都没有。而她又想起那个冰箱里的食物，那些她曾满心欢喜做给他吃的被厌弃的食物，那些在相爱时自以为幸福的食物，像极了那最终被厌弃被冷冻的情感。她要以这样的怪异的方式通通还给他，不觉嘴角扬起一丝快意恩仇的微笑。
小时候读过一则童话，说贪嘴吃很多零食的小孩，晚上的梦里就有零食鬼魂来追讨，瓜子皮糖纸大军浩浩荡荡游行示威，最后话梅核部队穷追不舍，雪糕纸敢死队叫嚣着占领整个身体。她幻想着他回到家打开冰箱的瞬间，他是以怎样表情和姿势面对眼前的一切，会不会惊声尖叫，会不会梦见她和榴莲、茴香、烟熏香肠一起来追讨：你有没有爱过我?
当然，这一切只是她的臆想，一场自导自演自我发泄自我救赎的报复。她在此之后的一个月里不断的刷他的微博，以此窥探他的生活。没有任何话语是关于她的，或者关于那一冰箱诡异食物的，甚至过往情史都被谨慎地的删除，连同她的消失一起安安静静的蒸发了。她在他的房间里故意留下那么多的痕迹，而在她在他的心里却全无踪影，好像什么都没有发生过一样。
  于是她被彻底激怒了，愤恨地在新厨房里做满满一锅鱼香杏鲍菇，各色的食材被快速切成细丝，再加上两大勺泡椒，浓艳油亮的一盘菜，远看像肉食，细嚼起来是素的，她坐在餐桌前对着一大盘菜，配上白饭吃掉所有的不甘心。忽然她发现吃到嘴里的这道菜竟然是他教给她的，想到的瞬间，比吃到地沟油更让她愤怒。
  而她却从此之后却矛盾的爱上了这道菜，每次激情热烈地吃完都不觉在心头“反刍”出一阵懊恼，因为在这盘菜里能尝出当年失恋的味道。那些关于爱情的复仇都已麻痹，可这道菜的味道却顽固地留在记忆里。像很多扔不掉却无法消化的情感，也不知道是她用食物报复了他，还是阴魂不散的男人拿食物来索命了？
用料：
1个杏鲍菇
1个青椒
1/2根胡萝卜
30克水发木耳
2瓣蒜
15克姜
1勺泡椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺糖
2勺香醋
1勺淀粉
做法：
杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒。
炒锅内下少许油，下葱姜爆香，再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。
下胡萝卜丝翻炒。
胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒，炒出水分后炖煮2分钟，知道所有食材变软，临出锅前淋水淀粉勾芡。
百香果蜂蜜水
春日犯困的午后，来杯百香果蜂蜜水补维C防感冒养精神。
用料：
一个百香果
一勺蜂蜜
一杯温开水
做法：
温开水一杯，感觉新鲜还是最为重要。如果怕酸的小伙伴，可以先用蜂蜜：百香果果肉1：1的比例放入密封罐腌制24小时，再进行冲泡。
长白山白蜜一勺
百香果一个
百香果蜂蜜水泡好啦😄
剁椒白菜丝
冬天我们家总会有一两棵大白菜在阳台上放着慢慢吃，这个剁椒白菜丝就是我常常用来应急的快手便当菜。家里没菜或是时间紧张的时候，就扒两片白菜邦子冲洗切丝下锅，几分钟内一气呵成。
用料：
大白菜
剁椒
做法：
大白菜两、三片（连邦带叶），冲洗干净，切成粗丝
炒锅烧热倒油，先下剁椒炒香，再放入白菜丝大火爆炒（先放白菜邦，后放白菜叶），炒至白菜断生即可。市场上买的瓶装剁椒一般都是咸的，所以不需要另外加盐
冬瓜炖大骨
冬瓜利尿，腿骨解馋…
用料：
1根腿骨
1000克冬瓜
做法：
腿骨焯水，去血水。
葱姜八角盐，加水预热。
冬瓜去皮切片，洗净。
高压锅炖大骨，上汽后大概10-15分钟。时间越长，肉质越懒。最后把冬瓜放进去，炖煮5分钟即可。
看图做菜之：猪血烧豆腐
用料：
200克1、猪血
200克2、豆腐
少许3、盐豆豉葱花等
做法：
将猪血和豆腐洗净，姜蒜葱花切碎，备用。
将豆腐和猪血分别煎好，备用。
将煎好的豆腐和猪血放进热油锅中，加入姜蒜爆香，起锅前加入豆豉，调味出锅！
莴笋炒鸡蛋
小朋友很喜欢吃呢。
用料：
2鸡蛋
适量莴笋
适量盐
适量鸡粉
做法：
准备好食材，莴笋切丝
鸡蛋敲出
打散，可以加少许盐
先把鸡蛋翻炒好
放少许油，莴笋下锅翻炒，加些盐
然后把炒好的鸡蛋放进去翻炒均匀
装盘出锅
好吃简单的土豆脊骨汤～
最后做出的味道永远都是超越最初想象的味道！太好吃了，赶紧做起来～～
用料：
1个土豆
1勺大酱
n片姜
1把金针菇
半个洋葱
盐
辣椒粉
3勺生抽
一根大葱
500克猪脊骨/排骨
若干蒿子杆
1勺鱼露
3勺韩国辣酱
2勺米酒
做法：
肉肉冷水下锅，放葱姜焯水～
捞出肉肉，重新冷水下锅，放入新切的葱段、姜片、和洋葱块，韩式辣酱、大酱、辣椒面、生抽、鱼露、米酒一起下锅，开始煮就完了！（酱、生抽啥的里有盐）我没有放盐，大家口味重的可以适量加盐～
搅拌一下～
大酱和辣酱的牌子！
加盖炖差不多40分钟～
加入土豆再炖20分钟～
再加入金针菇，茼蒿炖5、6分钟就可以出锅啦～
太好吃了，配上米饭，看青你2，完美的一天！🧃
麻辣小龙虾
用料：
5斤小龙虾
150克郫县豆瓣酱
20克豆豉
各50粒花椒(青+红)
20个干辣椒
150克菜籽油
25克十三香
6片香叶
3个大料(大茴香)
1个草果
各10克花椒粉、五香粉
适量大葱、老姜、蒜头
少许甜酒酿(醪糟)
适量陈醋、白酒、黄酒
1根青笋
1个洋葱
3个青椒
做法：
小龙虾洗净后用盐水泡10分钟
盐水泡好后再用清水泡10分钟，中途换两次清水。(这样小龙虾肚子里的脏东西都吐出来了，包括尾巴里的肠线都干净了😜，这是秘诀哦，一般不外传的😀)。泡好洗净后剪掉虾毛、小虾脚，滤干备用。
将大葱、老姜、蒜头切片、干辣椒剪段、郫县豆瓣及豆豉切碎备用、香叶大料洗净、草果切开，花椒先用水清洗一下放置5分钟(炒料时最后放，以防发苦)。青笋切斜刀、洋葱去皮切大块、青椒去籽掰成片。
起油锅，下150克菜籽油，油热后依次将切配好的葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、干辣椒、香叶、大料、草果下锅，中小火翻炒3分钟
再放入花椒、甜酒酿翻炒2分钟后，依次老陈醋、白酒、黄酒喷香，再炒1分钟
改大火，接着放入滤干的小龙虾
翻炒5分钟(至小龙虾颜色变红)
加水、十三香、花椒粉、五香粉，烧开后中火煮8分钟，让小龙虾入味。（注意：调料都是有盐味的，根据自己的口味添加盐或者酱油）
改大火，接着先放入切好的青笋，翻匀后大火煮开
接着马上再放入洋葱，翻匀后再煮开
按着马上再放入青椒，翻匀再煮开
放青椒煮开后要马上关火(不然配料太酥了会影响口感)
👌了，起锅装盘，麻辣小龙虾，大功告成了😍😜😀
葡式蛋挞
酥皮可以做10个蛋挞，蛋液只够6个，不是很甜，是真的不甜。我觉得我要加点炼乳才行了。。。。
图上是老师做的，和莉莲不是很像。。。。
用料：
#酥皮（10个量）
120g中筋粉
10g蛋液
10g黄油
60-61g水
95g酥皮油
#奶液（6个量）
46g牛奶
23g砂糖
27g蛋液
1只蛋黄
88g淡奶
做法：
开窝，中间放水，黄油，蛋液，拌合成团。不用揉的太用力，出筋貌似不太好。揉到表面光滑。
静置半个小时以上
酥皮油整形成方块
醒好的面团，擀成酥皮油的2倍大。放中间，上下叠起，捏拢，两边捏拢
敲打，上下擀先擀出宽度来。转90度再擀长。
二次三折。静置30分钟以上
一次三折。然后面皮擀开，长28，宽15
面皮上刷水，不要太多。面皮底部薄一些，从上往下卷起，卷紧。卷好后，直径大约是4.5cm
切片，每片大约1.2cm
擀开切下的酥皮片，大约直径6cm
放在蛋挞模具里，底要薄，顶上的边不要动，旁边的边上用手指推一下，推到皮子高出模具
5cm左右，我看老师都高出1cm了。做出来太高了，我不喜欢，跟莉莲不一样了。
蛋黄+蛋液+糖溜匀+淡奶油 过筛2次
倒入放了皮子的蛋挞模具中。7分满即可
上火220，下火220。22分钟

家用烤箱，我推荐放在最底下一层。
咖喱蛋包饭
用料：
一小碗米饭
两个鸡蛋
两勺纯牛奶
冰箱有什么放什么炒饭用的蔬菜
适量土豆
适量胡萝卜
一大勺番茄酱
一块咖喱
做法：
鸡蛋里加牛奶搅拌
过滤一下更细腻
土豆和胡萝卜必须用到，炒饭我用的洋葱、火腿和西兰花，西兰花提前焯熟，洋葱起提香作用，建议放一点哦
热油，炒洋葱和火腿，洋葱变软
倒入米饭和西兰花翻炒一遍，加入一大勺番茄酱，炒均匀后盛出备用
热锅刷一层油，倒入鸡蛋液，小火煎熟，关火，把米饭倒在中间，两边包起
小心装入盘子里，整理下造型
热油炒土豆胡萝卜，炒至土豆开始变透明那种，加水煮开，放咖喱块
煮到汤汁浓稠
装盘，挤上番茄酱，黑白芝麻点缀（可不用）
酱板鸭（简约版）
用料：
1100ml普通酱油
800ml黄酒
50ml老抽酱油
100ml葡萄酒
150g白糖
100g红糖
适量盐
2个大料
3个辣椒
15-20个花椒
5片香叶
1块桂皮
1勺迷迭香
3只鸭子
100ml白酒
做法：
鸭子洗干净，挂在通风处，晾2-3天备用。
所有调料（除白酒）都放在大盆里，加热煮开，然后凉至常温，加入白酒，把鸭子放入腌制。
腌制3天后拿出，在通风处晾2-3天，依个人口感，喜欢吃鸭子干点就多晾会。
牛肉炖柿子
用料：
300g牛肉
200g西红柿
5g料酒
10g酱油
2g花椒
4g大料
4g桂皮
4g草果
8g盐
2g鸡精
3g姜片
3g葱花
3g蒜片
1g香菜
10g牛奶
50g啤酒
做法：
用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片
牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用
炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒
水开15分钟后，转小火炖1个小时
放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中
放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂
大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜
京酱蘑菇
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
280g平菇
10g食用油
2g芝麻
#酱汁
20g甜面酱
15g蚝油
10g生抽
1g盐
2g白糖
做法：
蘑菇撕成小条。
酱汁调制：碗中依次加入甜面酱、蚝油、生抽、盐、白糖，搅拌均匀。
油锅烧热，倒入蘑菇条，将水份尽量煸炒干。
倒入酱汁，翻炒均匀即可出锅，最后可以撒下一点白芝麻点缀。
蚝油豆酱炒河豚鱼
河豚鱼被说是鱼类中最鲜美的鱼，不过就是有毒，所以很多人都不敢吃，其实要杀干净洗干净，都是安全的，我们这沿海地区经常都吃的。
用料：
适量蚝油
两勺普宁豆酱
适量姜丝
适量蒜头
适量辣椒
适量芹菜
适量盐
1斤河豚鱼
做法：
洗干净备用
切好备用
锅热好放下姜丝、辣椒、蒜头炒香。
再把鱼放下，加入普宁豆酱，盐，加入一碗水的三分就可以了，盖上盖烧三分钟，汤水要干时加入蚝油，芹菜，拌均衡装盘即可。
可以辣一点，还可以自己加辣椒酱或辣椒油。
山药枣泥糕
用料：
300克山药
120克红枣
100毫升牛奶
适量生粉
做法：
山药大火蒸30分钟
红枣浸泡之后，去皮，去核。碾成泥
0失误芝士焗饭 （烤箱版）
烤箱版0失误芝士焗饭
用料：
200克鸡胸肉
半袋马苏里拉奶酪
半根胡萝卜
1/3个洋葱
1/4根玉米
1根火腿肠
4碗白米饭
做法：
第一步：将鸡胸肉洗净，沥干，切成２倍宫爆鸡丁肉大小，加入黑胡椒酱、适量的生抽进行腌制，夏天放入冰箱冷藏，腌制3小时；第二步：将洋葱、火腿肠、胡萝卜切成与鸡丁差不多大小，备用；第三步；锅内放入适量菜油，油热后导入腌制好的鸡丁肉，快炒，断生立即起锅；第四步：洗净锅后，重新倒入适量菜油，将准备好的洋葱、火腿肠、胡萝卜等放入锅中炒３０秒，倒入饭，加适量生抽继续翻炒，直到饭颗粒分明。
第五步：将炒好的饭放入碗中，压实。放入刚才炒好的鸡胸肉。
第六步：放入马苏里拉奶酪丝，个人觉得铺9分满就可以了，太多会腻。
第七步：烤箱预热5分钟。上下火，180度，烤15-20分钟。我中途将碗上下进行了调换，以便受热均匀。
第八步：哈哈，趁热开动吧。凉了口感欠佳。
蛋挞皮（自制）
爱生活！爱烘焙！用心记录与分享！
用料：
150克中筋面粉
10克糖
20克黄油（揉进面团）
75克水
3克盐
75克黄油（裹入面皮）
做法：
黄油面粉揉揉
加入黄油的面粉，加水揉成团
面团包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟
软化好的黄油放在硅油纸上（大点的硅油纸）
把硅油纸折回来擀开黄油
黄油包裹好，放冰箱冷藏
取出面团擀开，擀成黄油的三倍
放上黄油
两边折回来
放在硅油纸上擀开
折第一个四折
擀开折第二个四折，包裹好放冰箱冷藏20分钟
第二次从冰箱取出面团擀开
再折一个三折
擀开
卷起来冷冻15分钟
冷冻好，取出，裹上干粉
切开，分14份，裹上面粉
取一个擀开，放进模具里
放冰箱冷冻
漳州客家 糯米酒饭
每次回娘家，奶奶或妈妈就会弄糯米酒饭或补药
 有奶奶 、妈妈的味道 
 
 一般都是用蒸以前大多都是用烧柴蒸，现在的人都用电磁炉蒸，我就是用电磁炉蒸          
   
糯米酒饭有的喝不了米酒可以酒少放点放些水，我奶奶、妈妈们弄的都是放酒不用放水
       
比较能喝米酒的，蒸的时候就多蒸一些，怕吃不完的话就先蒸少一些先试一试  试到喜欢下次就多弄点
用料：
平时煮饭的量糯米
喜欢肉多就多加点五花肉
按个人喜好黑枣
自家酿的米酒红酒
做法：
先把糯米洗好，洗好后把酒掉进米里跟平时煮饭的时候一样只是比较少一点水
肉切片，不喜欢肥肉的下少点肥的，加多点瘦的
黑枣洗一下  洗好后肉跟黑枣一起倒进米酒里
肉跟黑枣倒进米酒里，喜欢肉跟黑枣都的在表面的就不用搅拌
最后一步上锅蒸里面有刚好可以盖的盖子就盖上，我的盖子都不方便盖我就用保鲜膜盖着  蒸一个小时
人参鸡汤
煲了一个下午，鸡肉软烂汤汁香鲜。只是不想让自己望掉这些配料，留个痕迹。
用料：
1只土鸡
1根人参
5枚红枣
6朵香菇
1大块生姜
适量料酒
适量盐
适量鸡精
3粒桂圆
做法：
将鸡清洗干净，切成4份。水下锅煮沸倒入鸡块，焯掉血水后再捞出来清洗一下。
将所有食材倒入高压锅，煮沸后15分钟关火。
高压锅中的所有东西，倒入砂锅再煮2小时。（这个时间根据自己喜欢的口感掌握）
桑葚果酱
现代研究证实，桑葚果中含有丰富的活性蛋白，维生素，氨基酸，胡萝卜素，矿物质等成分，营养是苹果的4-6倍，是葡萄的4倍，常吃可显著提高人体的免疫力，具有延缓衰老，养容养颜的功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。
用料：
桑葚
白糖
柠檬
麦芽糖
做法：
桑葚清洗干净，用淡盐水浸泡10分钟左右再用清水冲洗一次。用剪刀将蒂剪掉，沥干水份备用
沥干水份的桑葚放进一个大锅里，再倒入白糖拌匀，稍腌至有些出水后移至灶上
开中火将腌好的桑葚煮沸。然后转小火慢熬40分钟左右，边煮边用筷子搅动
再加入1个柠檬的柠檬汁，倒入麦芽糖搅动匀，继续熬煮至果酱汁液变浓稠后放晾，装入事先消过毒的玻璃瓶中，密封冷藏
补血养颜固元膏家庭做法 懒人方
一个不分年龄不分季节的养生方，仙女必备的零食。简单方便，每天爱自己多一点^_^  
买过阿胶的小仙女们应该知道阿胶都是一小块一小块的，因为是家庭做法，每次做一两块就好了，没必要像药店代加工一次做一斤，所以在这里我没有写到用料克重。推荐我常用的配方比例，大家根据自己阿胶用量调整就好。

阿胶:黄酒:枣:其他配料＝1:2:3:1

备注:其他配料大致各1份的用量，不绝对。
例如1桂圆不是必须用，我睡眠不足所以加了少量桂圆，桂圆多吃会上火，仙女们斟酌。 
2核桃可以稍多一些，无碍。 
3第一次的小仙女可以加冰糖调味，我怕胖而且常吃已经不介意阿胶和黄酒的味道了，所以我没有加糖。
4其实这次我还加了些玫瑰酱，喜洲带回来的玫瑰酱剩的不多了，加进来调香应该还不错。
5黄酒要用五年以上的花雕，十年二十年的最好，就是年份越高价格越贵，但不要用五年以下的，五年的没有药性，只能做菜用。
用料：
克阿胶
克核桃
克黑芝麻
颗红枣
颗桂圆
克黄酒
做法：
我没有用著名~~牌阿胶，个人认为品牌价格加了不少。我这个只用了大牌价格的1/5买到的。当然我不建议大家在网上买散料，毕竟大家不像我有个做中草药品质鉴定的哥哥。我这个是他直接从药材批发市场买来的，即使是他也不会买散料，散料里有真有假。 虽然品牌不同，但大致都是半斤八块，这一小块大概31.5克。以往我每次做一块，今天做了两块。 阿胶很硬很硬很硬，千万不要低估了它，我套了塑料袋，包了几层纸，垫了微波手套，放在实木椅子上用小榔头敲碎的。千万别放在地砖地板上敲，扛不住( ･᷄ὢ･᷅ )
敲成小块的阿胶放进这个14岁高龄但依然好用的搅拌机里打成粉末……有设备的强烈推荐打粉，不然烊化过程会让你很头疼。打粉后马上就可以做了。
打好的阿胶粉直接用黄酒烊化，其实就是恢复阿胶 胶的本性，泡一会就变浓稠了。这个时间正好用来备其他的材料。
桂圆干，一半量的黑芝麻，玫瑰酱因为不用再加工直接打成糊。注意:什么也不加，不要加水 不要加水 不要加水，直接打。如果没有搅拌机可以不打碎直接放进去，无非就是吃的时候嚼一下。
枣我用金丝小枣，新疆大枣甜度不够，因为我不加糖，所以枣一定要够甜才行。无核枣我用过一次也不理想，无核枣枣核退化不完全 里面还是会有细小的一条硬核，影响口感
用我勤劳的小手一粒粒拨开去核去蒂
用搅拌机打成泥
妈妈给我买的小枣，真好，这个可以代购哒
所有材料加入烊化好的阿胶中，因为喜欢嚼芝麻的口感，留了一半芝麻没有打碎直接加进去。
看到中间搅拌几下后露出来的阿胶了吗？油亮的光泽说明胶够好
完全搅拌好
装入模具八分满抹平
盖保鲜膜，扎几个孔入锅。这一步很必要，一定要加膜防止水蒸汽流到膏里，扎孔为了加热过程中往外排气。
水开后大火蒸90分钟，其实30分钟后已经满屋枣香了，但一定要蒸透让阿胶药性完全释放出来。一般的蒸锅水槽容量肯定支撑不了90分钟，中途一定要加一两次水的，切记不要加冷水使锅内降温，应该另烧开水加进去。我是中途加了一次。
蒸好后马上除去保鲜膜，这时因为泡发关系，已经长到模具九分满了。所以一开始不要装太满，要留空间。
凉透后密封放进冰箱保存
还有几点需要说明的 1.阿胶的治疗用量是每天5克，作为日常保健 每天2克就可以了。每天吃多少大家根据自己原料用量切分。 我这次用了两块胶，这一小盒可以吃一个月。2.每天早晚各一次，所以一次吃日食用量的一半。 3.阿胶属于胶质，需要一个强大的胃来运化，初食的人可能会觉得胃不舒服，消化不了，一周后胃习惯了就好了。 4.固元膏和阿胶糕是有区别的，阿胶糕是熬制定型切块食用，我也吃，个人感觉固元膏蒸制时间更长，药性释放更好。固元膏是膏状可以用勺直接取食也可以作为佐餐酱涂抹面包做早餐宵夜食用。阿胶糕太硬，我咬不动，咬肌太疲惫了脸会变宽的，不要不要的，嘻嘻。
清素青菜钵
这碗清素的青菜钵，在酒店经常会吃到，这回就在家也做一下吧！料简单，味简单，浓浓的汤汁，纯正朴素的味道让人过口难忘。
用料：
150克豌豆苗
1个鸡蛋
30克面粉
600ML水
盐
鸡精
香油
做法：
将豌豆苗洗净切细碎
将面粉和水搅拌均匀
将面粉水过滤入锅中，加热至沸腾
鸡蛋打散
慢慢将蛋液倒入锅中，边倒边用筷子搅出蛋花，加入盐和鸡精
最后加入豌豆苗，淋点香油，约1分钟左右关火
藤椒鸡
藤椒是青色的，花椒是红色的，两种是不同味道的调料，藤椒的味道要比花椒清香，味道比较清新。
四川藤椒鸡是道重口味的江湖菜，够麻、够辣、够味！
这里用的是自制藤椒油，可以从我以往的菜谱里找做法，当然藤椒油也有市售的！
用料：
2～3只鸡腿
适量青、红小米椒
适量生姜
适量小葱
一小把花椒
适量料酒
适量白胡椒
1小;鸡粉
1小勺糖
少许盐
几汤勺自制藤椒油
做法：
准备食材，这里用的鸡大腿，也可以用三黄鸡来做。
瓶子里装的就是藤椒油，我的往期菜谱可以找到制做方法。
鸡腿冷水入锅，下小葱、花椒、姜片、料酒～
水开撇清浮沫～
然后转中火煮5～10分钟关火，焖15分钟
捞出鸡腿马上放入冰中至凉透
青红辣椒切圈
撒薄盐
搅拌均匀腌一会儿
加生抽3汤勺
适量白胡椒
1小勺白糖
1小勺鸡粉
加5、6汤勺煮鸡腿的汤（凉的）
最后加几勺藤椒油（稍多点），加适量盐搅匀尝尝味道，调至咸淡合适～
（盐不要多了，后期还要腌制入味。）
鸡腿切条
码入容器，我做了四个鸡腿～
浇上调料汁，摆上适量藤椒～
入冰箱冷藏2小时以上，第2天吃味更好～
成品
成品
简易雪菜肉丝面
用料：
50g牛肉丝
1根雪菜
50g（最细的）意大利面
2瓣切片儿蒜片
3-4个干辣椒
做法：
如果是意大利面，得先煮面。时间比包装袋上表示的时间少两分钟
先给肉丝（用淀粉，少许酒和少许酱油腌一下）过油，用六七成热的油划开肉丝，备用
烧热锅，爆香蒜片和辣椒，再加雪菜炒软，加肉丝，用少许酱油，糖调味
再加一碗冷水，加一小勺鸡精，煮沸，把事先煮好的面条放进碗底，浇雪菜肉丝就可以了
炒花甲
用料：
适量花甲
3瓣蒜
2勺豆瓣酱
做法：
先盐水放油静置一段时间，吐沙
清水煮花甲，至开口，捞出备用
热锅烧油，放蒜末爆香，放入煮好的花甲翻炒，
放豆瓣酱翻炒均匀，出锅
糖醋带鱼
用料：
勺醋
条带鱼
勺海天酱油老抽王
克白糖
黄酒
做法：
先放油，把带鱼放进去炸，煎金黄色，然后放多点醋，放点黄酒，酱油一点点，放糖多量，再加点水，盖住焖开。
糯米烧卖
用料：
5克油
5根火腿肠
3勺生抽
2克盐
2克味精
1小把葱
6朵干香菇
大概30个的量饺子皮
做法：
先把糯米电饭锅煮熟，在煮熟的过程中你可以先准备炒配料，把火腿肠香菇葱全部切粹切小块，锅内热油把香菇炒香再把火腿肠一同放入翻炒，加入盐味精，糯米饭煮熟后把糯米饭一同放入锅中炒香（注意弄小火）倒入生抽加入葱，翻炒3分钟，出锅啦
把饺子皮拿出来，放入一大勺糯米饭，一个褶子一个褶子顺时针包起来，（因为这是之前包的，没有派详细图）全部包好之后放入蒸锅，蒸15分钟就OK啦！
出锅啦，味道真的很好吃。喜欢吃的可以尝试自己做呦！
杂粮豆渣馒头
做杂粮豆浆后，滤出很多豆渣，和面做馒头是个好选择哦，营养又美味，还不浪费。
用料：
豆浆的用料
两把黄豆
两把黑豆
一把花生
半杯大米
馒头的用料
豆渣（不是特别干的）
大约加了一斤半，视面团湿度自行调整面粉
约25克植物油（我用了玉米亚麻籽油）
约50克白糖
约两克多些（天气热所以少用一点）酵母粉
少量，稍微溶解一下酵母粉水
随意，可不加自制肉松
做法：
豆浆的用料提前一晚泡水。天气热，盖保鲜膜放冰箱了。第二天早上用原汁机（或者自己习惯的工具）磨好后，连汁带渣一起煮开几分钟，然后用滤网过滤。豆浆加糖即可饮用。

豆渣过滤时，用勺子压滤网，尽可能把浆都滤出来，但实际上做不到很干。所以接下来用豆渣和面时基本不用加水。
将一部分面粉加入豆渣中，边加边和面。大致成团后，再倒一部分面粉进去，中间挖个洞，倒入油、糖和酵母粉，然后加少许水把酵母粉冲散，就可以接着揉面了，边揉边继续加面粉，直到软硬度合适（不沾手、表面比较光）。
稍微放置五分钟，面团会软一点。再揉一下，擀开后卷起来，使面团更均匀。卷之前可以撒一些肉松在表面，然后尽量紧地卷起来。卷好后再搓到合适粗细，就可以切成一个个馒头胚子了。
直接码进锅里盖起来，放置大约三十分钟，看着有点发的样子就可以开火蒸，中小火。

水开后蒸十五分钟，关火后等待五分钟再揭开盖子取出。