xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干菜花烧腊肉
因为馋，所以成为吃货。
因为是吃货，所以对食材比较挑剔。
干菜花，是在早市挑的漂亮的有机菜花，用盐水烫熟后放太阳下暴晒而得，每一朵都用心撕下，煮好放在盖帘上，打开窗户，让阳光晒着，让微风吹着，温暖又清香。
用料：
一块腊肉
一大把干菜花
3个干辣椒
做法：
干菜花提前用温水泡发，腊肉切片装盘上屉蒸15分钟。干辣椒用热水烫两分钟再切成小段。
蒸熟的腊肉析出油脂，连腊肉带油脂一起倒入不粘锅（我用的是小奶锅，两人份），放入切好的干辣椒段翻炒至没有水分，倒入泡好的干菜花、蚝油一大勺、啤酒半杯，翻炒至入味，撒入葱花，加一点点的鸡精，就Ok了。鲜香不腻，可以配三碗大米饭。
莜面蒸饺
用料：
适量莜面
适量开水
适量韭菜
适量鸡蛋
做法：
韭菜洗好控水。
活好面盖上湿笼布静置一会。
炒好鸡蛋碎。
加油盐等佐料拌好馅。
擀记子。
包馅。
上锅蒸15分钟后出锅。(我忘拍蒸的啦)
虾仁肉末馄饨
用料：
半斤虾
400克肉末
一斤馄饨皮
根据个人而定盐
2片姜
2勺酱油
一个鸡蛋
5根小葱
200克马蹄
10克香油
做法：
虾仁去虾线用盐抓揉去腥，马蹄，姜切末，虾仁稍微剁碎备用。
主料配料放入盆里搅拌，最后一步倒入香油搅拌均匀即可，葱花撒在肉糜上直接包入馅料中。
加肉馅包成型
馄饨皮用的是碱味皮儿，皮儿不是厚的那种，建议肉馅不要包太多。
宽水烧开放入馄饨，漂浮起来后煮熟捞出。
放入自己喜欢的调料
自己这份特意加了辣子鸡辣酱。^_^
摩洛哥薄荷茶
品尝过摩洛哥料理的人，一般都有喝过摩洛哥薄荷茶。
这款茶还被人们称为Moroccan Whiskey(摩洛哥威士忌)。
提到摩洛哥的这款茶，不得不说一说摩洛哥的茶叶历史。
摩洛哥的茶叶是于18世纪由中国传入的，并于19世纪中叶风靡摩洛哥。
虽然全世界产茶叶的国家众多，但摩洛哥的茶叶一直从中国进口。
薄荷茶不仅是摩洛哥的“国饮”，还经此传播到其他北非国家，成为当地生活不可分割的一部分。
阿拉伯国家都是男权社会，做饭是女人的工作，唯独泡薄荷茶，是男人（一家之主）的权利，可见其重要性。
优优也是，喝了这款茶以后就忘不了（笑）。
正好优优院子里有种薄荷，于是就想着要做这款茶。
地道的薄荷茶用的是中国珠茶，英文叫gunpowder tea。
而薄荷茶的做法也因地区和时节的不同而不同。 
这款茶的最大特点是将绿茶和香草有机的结合，
薄荷的辛辣与绿茶的清香被充分融合，轻抿一口，品出的是特有的摩洛哥味道。
那么现在就让我们来看看它的做法吧！
用料：
3.5g绿茶（优优使用日本煎茶）
30g白糖
3支新鲜薄荷叶
约500ml开水
做法：
先准备好材料和一个茶壶（由于是香草茶，透明的玻璃茶壶就看起来比较漂亮，或者用摩洛哥传统的银制茶壶也很不错）。茶叶的话中国绿茶就可以。优优在日本，所以就用煎茶代替（煎茶也是绿茶的一种），做出来味道可以。
先煮一壶开水，然后将茶叶放入茶壶，倒入约150ml左右的开水。如果你用的是很一般的绿茶，那么建议洗一次茶。比较好的可以不洗茶。优优用的是日本煎茶，在日本最好的绿茶被称为“玉露”，其次就是“煎茶”。因此优优没有洗茶。如果您用的是非常上等的绿茶（比如上好的龙井或者碧螺春），那么建议先放薄荷叶和糖，待到水温降一点的时候，再放入上等的茶叶。
接下来放糖和薄荷叶。糖要大量放，但是优优不喜欢太甜，且薄荷的量也不多，因此就只放了30g，甜度对于优优是足够的，如果你觉得不够，可以再加糖。
薄荷的话，泡摩洛哥薄荷茶最好用箭薄荷mentha viridis，如果没有，用普通薄荷代替也可。喜欢薄荷口味的，可以多放，一开始少放一点，如果觉得味道不够，可以再后续多放哈，根据您的口味来调整。在摩洛哥一般是放足量（薄荷叶要装满整个茶壶）。放的时候捣碎一点，或者用手捏一捏，让薄荷叶释放出香味。
最后，再将开水倒满茶壶，待到糖充分溶解，摇匀一下，这款茶就做好了。
这个是优优使用的日本煎茶。
优优以前喝过的摩洛哥薄荷茶是装在这种银制的Berrad 壶里的。很漂亮吧！最后，祝你们好心情！
巧克力熔岩蛋糕～心太软🍽爆浆流心-风炉版
熔岩巧克力蛋糕(法语:fondant au chocolat ，意为"融化的巧克力")，美国别名小蛋糕，
香港别名心太软，是一道法式甜点，
即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕。
用料：
120g黑巧克力
100g黄油
4个全蛋
40g细砂糖
60g低筋粉
做法：
把巧克力和黄油一起小火隔水融化，融化后拿出来放凉备用
全蛋加细砂糖打至发白膨胀有纹路即可(不需要打发)
倒入低筋粉翻拌均匀
倒入融化的巧克力和黄油继续翻拌均匀
装裱花袋，挤入纸模7、8分满，震模
风炉提前预热，180度10min，表面烤凝固就可以出炉了（不要烤过了，烤过就不会流心啦）出炉趁热撕开纸模，用勺子挖开就有流心出来
爱心煎蛋
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
做法：
把火腿肠中间切一下、两段用牙签接上
把油淋到锅里、香肠放里面鸡蛋打到香肠里、鸡蛋熟了出锅
🍒快手版樱桃酱
新鲜的樱桃做成酱，把美味储藏起来慢慢享用！不管是蘸面包还是泡水喝，都太美味了！
功效：益气补血，滋润皮肤，美人颜色。
用料：
1000克樱桃
40克冰糖
50克白砂糖
半个柠檬
做法：
树上现摘的樱桃
先摘去多余枝丫，然后用盐水㓎泡10分钟，最后再清洗处理干净。
将果肉和核分离（我是直接上手捏出核），然后放白糖腌制10分钟。
锅里放樱桃果肉，再加入冰糖、白糖、柠檬汁熬制，先大火熬出表面有水泡，再中火不停翻动大概15分钟。
小火不停翻动，以免粘锅！熬成粘稠状即可。（大概5～10分钟）
准备干净瓶子，提前用开水消毒并晾干水份。把果酱装瓶等冷却后放冰箱冷藏。
石锅拌饭
吃饭的时候，米饭和菜还在刺啦刺啦的响的感觉太棒了~
用料：
剩米饭
胡萝卜【切丝】
菠菜【切段】
金针菇【切段】
小花菇【泡发切片】
牛肉【切末】
鸡蛋【做鸡蛋薄饼切丝】
做法：
胡萝卜丝，菠菜，金针菇，小花菇分别焯水，加入食盐，鸡粉，芝麻油调味
牛肉剁碎，加入食盐，耗油，葱花，花椒粉，鸡粉调味翻炒成熟
石锅放在火上烧热，刷一层油放入米饭，然后铺上提前备好的食材
锅内放一点油，放一个洋葱圈，鸡蛋打进去，煎单面，半熟后放在最上面，石锅盖盖子，继续加热3—5分钟即可，吃之前放一勺韩国辣酱，淋两滴芝麻油~~~开吃！
凉拌腌木耳
降脂降压 
用料：
半斤木耳
一小块生姜
7、8瓣蒜
4、5个青、红椒
一勺白糖
一枚八角
数粒花椒
一小块桂皮
半个柠檬
一勺香油
适量盐、味精
做法：
木耳用温水泡开
洗净后撒成小片，放入沸水锅中，加入桂皮、八角、花椒煮约五分钟
捞出放清水中投凉，沥干水分
放盐拌匀
放蛋糕模具中铺平，找符合大小的重物压上（没有可用碗代替）
一天一夜后取出（中途可翻一次面、倒出多余水分）
将柠檬挤出汁，姜、蒜、辣椒均剁碎
将姜、蒜、辣椒碎、白糖、柠檬汁、味精、香油一并放入木耳中
拌匀后即可上桌
蒜香吐司条
如果你喜欢咸口味，不妨试试，满屋飘香的蒜香香气，外面脆脆的，里面软软的，配上一杯热乎乎的奶昔或牛奶，花样早餐就这么简单搞定啦。
用料：
4片自己做的吐司
60克黄油
30克蒜
30克小葱叶
6克海盐
少许黑胡椒
做法：
把吐司切成长条状，黄油隔水融化，加入切碎的蒜末和葱叶末，加入海盐搅拌均匀，用毛刷均匀的涂抹在吐司条表面，喜欢黑胡椒味的，最后在表面撒上少许黑胡椒。
烤箱提前预热180度，中层上下火180度10分钟。
葱是自家种的
古斯米做法~杂菜炒古斯古斯（gousgous）
古斯米做法~杂菜炒古斯古斯（gousgous）
这个中东小米，其实是意面的表兄弟哈哈哈，都是杜兰小麦的制品~吸水性超级强，口感很好饱腹感满分~本身是没味儿的，但是也很容易吸味道。小伙伴教我橄榄油炒菜吃超级香！
先用开水泡开（水米比例1.2比1即可） 静置10分~然后油锅炒菜（用橄榄油） 最后加入泡好的古斯米就好啦~低卡美味营养棒棒！
用料：
 1颗青菜
1个番茄
1勺橄榄油
1杯古斯米
做法：
小米泡开
先炒菜
最后倒入小米
出炉啦
胡萝卜渣鸡蛋饼
这是某天做的早餐，那段时间正好减肥期间，吃的喝的都特别健康，头一天的早餐是配了一杯清爽的胡萝卜汁，但是渣留下来了。第二天就着胡萝卜渣就做了这个胡萝卜渣鸡蛋饼，和豆渣饼应该差不多。
做出来之后，其实胡萝卜的味道几乎已经没有了，不过终归是吃进肚子，营养进去就好了。
我觉得无论什么食物，终有一个非常适合它的地方，就是我们说的要遇到懂它的料理人
用料：
2根胡萝卜
100克面粉
2个鸡蛋
适量盐
3根香葱
适量水
做法：
搅拌好胡萝卜汁之后，把胡萝卜的渣滤出来。
将面粉、鸡蛋、盐、胡萝卜渣和香葱一起，慢慢加入水拌匀。
水量其实大约就是让面成面糊的状态就好了，具体也没称量是多少。
平底锅滴一层薄的底油，把锅烧至7-8成热后，将适量的面糊倒入锅内摊平。
等底部的面糊熟了，可以用筷子和锅铲辅助着把鸡蛋饼，顺着一边往另一边卷起来
剩余的面糊依次一模一样就好了，很简单健康的早餐
抹茶曲奇
不是原创的配方，怕找不到，保存自用
用料：
120克低筋面粉
85克黄油
30克糖粉
5克抹茶粉
10克全蛋液
25克牛奶
做法：
黄油室温软化，用打蛋器搅拌
黄油中加入糖粉，继续用打蛋器搅拌
将蛋液分三次加入黄油，搅拌均匀
低筋面粉和抹茶粉混合过筛，加入打发好的黄油中，用刮刀或手搅拌至无干粉
在面糊中加入牛奶，搅拌均匀，预热烤箱
装入裱花袋，挤花，放入烤箱170度烤25分钟
白斩鸡 by wqy
用料：
1/2只三黄鸡
5片姜
2根葱
勺料酒
克盐
勺老抽
勺生抽
克白胡椒
勺香油
勺醋
克糖
块冰块
做法：
三黄鸡 洗净（去屁股、去脖子的鸡皮）

自制冰块🧊

姜片 洗净，取其中2片 切姜末

葱 去根洗净，1根打葱结，1根切葱花
取一口锅 加适量清水（水刚好没过鸡）

水滚开

拿着鸡腿根不要放手，把鸡皮一侧向下，放入热水中浸一下 提起，再浸入，如此重复5～6次 提高鸡皮遇热收缩 增加鸡皮弹性。把鸡肉放入锅内。

而后 加入2汤匙料酒、3片姜片、1个葱结

水再滚 加入1小勺盐 计时⌛️8～10分钟，期间 用筷子🥢将鸡翻身2次

时间到后 用筷子插入肉厚的地方 无红血水 即可 取2.5汤匙鸡汤做蘸料，关火盖上盖子 焖20～30分钟

香菜 去根 洗净  备用

准备料碟：2.5汤匙原汁鸡汤、2汤匙生抽、
5汤匙老抽、
25汤匙醋、
5小勺糖、1小勺白胡椒，再加入姜末、小葱花、淋上香油，拌匀即可。

焖煮时间到 将鸡肉取出 用凉白开冲洗一下，浸泡在冰块内15～20分钟，鸡皮遇冷收缩 更有弹性。
将鸡切块 码放在碗内

香菜打结 点缀

蘸料准备妥当 即可开吃
煎鸡胸肉
鸡胸肉一直是健身餐中最难做的货色。。为了不柴也是操碎了心。。。
用料：
250g鸡胸肉(智利)
1勺(5g)酱油
半勺(3g)蜂蜜
看你喜欢的量黑胡椒
1勺(5g)料酒
做法：
准备一块解冻完的鸡胸肉，大鸡胸肉最好，做了那么多鸡胸肉还是大的肉质吃起来最嫩，我买的智利的。
大鸡胸肉比较厚，直接横剖分成两块，用牙签打孔，方便腌制入味。
酱油，黑胡椒，蜂蜜，料酒全部倒进去，用手抓匀。。。放冰箱保鲜层一夜。
第二天把腌制好的肉直接扔进少油的不粘锅，两面煎焦黄就可以了。。。如果你想吃带汤汁的可以下锅以后盖住锅盖煎。。
醋椒豆腐
天津小吃，夜市必点的一道好菜，吃过的人没有不喜欢的。
用料：
300g嫩豆腐一块
鸡蛋一个
木耳几片
粉丝(用金针菇也很好)
小葱末
大葱丝
胡椒粉、醋、盐、鸡精、香油
淀粉
做法：
豆腐切厚片，在滚水里先煮一会儿去掉豆腥气。
汤锅烧水，加少量盐，把木耳切丝和金针菇放进去先煮，
煮到水开后放入豆腐，加盐和少量醋初步调味，然后用淀粉勾芡
鸡蛋打散，淋入锅里成蛋花，把大葱丝加进去。
按自己口味再次加入醋和胡椒粉、鸡精，撒上小葱末，完工。
成品
鱼香肉丝
潇潇姐的配方
用料：
300g猪里脊
2小个青椒
2小个胡萝卜
5-6小朵木耳
冬笋
豆瓣辣椒
泡椒
做法：
里脊肉切丝，加盐、料酒、生抽、淀粉腌制
蔬菜切丝备用
准备汁：两勺糖，两勺生抽，一勺醋，一勺干淀粉，三勺水
热锅凉油，滑一下肉丝，备用
再起锅，放入蒜、姜，再放入豆瓣辣酱和泡椒
加入蔬菜翻炒2-3分钟，倒入肉丝
加入料汁，粘稠后出锅
豆苗牛丸汤
用料：
牛肉丸
黑豆苗
食盐
蒸鱼豉油
做法：
牛肉丸和清水一起下锅，锅中倒入少许蒸鱼豉油并适量食盐，中火煮开。2.锅开后转小火再煮5分钟左右
将黑豆苗放入锅中，豆苗很容易熟，小火再煮1-2分钟即可
四川泡菜
夏天到了，白粥配上酸辣的泡菜很爽口。方法是老妈教的，特别简单，很容易做成功哦～
用料：
吃饭的碗小半碗，约30克白酒
用手抓一把青花椒
一只半八角
一片桂皮
用手抓小半把茴香
一块大坨的冰糖
适量盐
调味型蔬菜：朝天椒，湖南椒，洋葱，生姜，独头紫皮蒜
其他蔬菜自选
做法：
制作泡菜水：
把香料（青花椒，八角，桂皮，茴香）和冰糖放进锅里，加冷水，大火熬制半小时。（青花椒可以多放点，泡菜会比较香。）
放凉后加入盐和小半碗白酒。（盐加到水比较咸为止，就是平时做菜你觉得咸了的程度。）
准备泡菜坛：
准备一个坛沿可以装水密封的泡菜坛子，洗干净，倒入适量白酒，小转圈摇动坛子，确保坛子内部都沾上白酒。倒立风干待用。
准备需要泡的蔬菜：
第一次泡要准备一些调味型的蔬菜，比如朝天椒，湖南椒，洋葱，生姜，紫皮独头蒜，芹菜。
然后可以泡一些爱吃的蔬菜，胡萝卜、豇豆啥的～不要放水分过多的蔬菜，比如黄瓜。
蔬菜洗干净之后，一定要风干！！！不能有生水，不然泡菜容易起白沫。
将放凉后的泡菜水倒进坛子，放入完全风干的蔬菜。坛沿用冷开水封口。
夏季一周左右可以陆续开吃，冬天半个月。
生酮奶油菠菜
奶油波菜应该是生酮饮食餐单中常见，又好吃又简单的一道菜了吧
用料：
600克菠菜
28克黄油
80克奶油奶酪
30克帕玛森芝士
1个小洋葱
个人喜好盐等调味料
做法：
食材全家福
1波菜洗净，炒熟或烫熟，沥干水分（可以用手挤，我用放厨房纸上吸干的），切碎。
开小火，锅中放入黄油，洋葱碎，炒至杨松透明，放入其他所有食材，等等搅拌均匀。
出锅，装盘。Yummy~~
咸味核桃酥
甜的吃太多了不好，试试这款咸香的核桃酥
用料：
两个鸡蛋
50克猪油
100克植物油
3克盐
1克十三香
300克面粉
50克玉米淀粉
4克泡打粉
3克小苏打
50克核桃碎
少许黑芝麻
做法：
留出半个鸡蛋液刷饼表面用，其余的和猪油，植物油，盐，十三香放一个盆里搅匀
把面粉，玉米淀粉，泡打粉，小苏打，放另一个盆里搅匀，过筛到油盆里，用硅胶铲翻压到没有干粉，倒入核桃碎翻拌均匀
取小面团在手里压成小饼，中间按个坑
表面刷上蛋液
撒上黑芝麻，压一压，烤箱170度°预热，烤20分钟出炉，放凉吃
韭菜虾仁猪肉水饺
北方人的习俗就是，每逢节假日必定是吃饺子，今儿个是入伏，头伏饺子😊😊
现在就觉着包饺子也不是神马难事儿，来吧😁
用料：
克韭菜
500克猪肉
300克韭菜
500克虾
1个蛋清
适量料油
适量花生油
适量生抽
适量难得调料
适量鸡精
适量盐
做法：
鲜虾洗净控水
给虾去皮
葱  姜切末
葱姜末加入肉馅里
加入料油
加入花生油
加入生抽
加入难得调料
加入鸡精
加入盐
用筷子顺一个方向打上劲儿
韭菜洗净l控水备用
韭菜切末
韭菜加入肉馅里
给虾仁去虾肠子
虾仁加入肉馅里
用筷子顺一个方向搅拌均匀
水里加蛋清搅拌均匀和面，吃起来很有劲道儿
醒好的面团
切面挤子
包饺子喽😄（诱人）
百财水饺儿
个个肚向前😁
一个个小白胖纸
煮饺子喽😊
来一盘
开吃啦😄
好美味😊饺子就酒，越喝越有！
3.1||辣白菜炒牛肉加烤南瓜
好久没炒菜了，忘了加盐，全都是辣白菜的原味
看着很多其实并不多
热爱蘑菇星人，从来不能割舍蘑菇
是午饭
用料：
150克辣白菜
适量盐
适量约100克牛肉
两只蘑菇（可选）
两个魔芋结（可选）
适量大蒜
烤南瓜用
适量盐，黑胡椒，油
四分之一南瓜
用量都是自己能吃完的量就可以了
做法：
南瓜去皮切块，不要太小大概
5x
5
烤盘抹一层油（我用的都是mct），摆上南瓜
撒上盐和黑胡椒，南瓜进烤箱250度30-45min。烤到最后的阶段就可以去炒牛肉了，可以随时观察南瓜。我是顺便放了一个小杏鲍菇进去，杏鲍菇两面烤好了的话南瓜也差不多了
大蒜切片
食材切好，牛肉稍微大一点儿块就多煎一会儿，片就简单一炒马上出来
锅底抹上一层油，牛肉放进锅里煎出香味
差不多断生就行，不然会老
加入大蒜片翻炒
加入蘑菇翻炒
因为觉得之前牛肉没控制好，所以把牛肉放在蘑菇上再烤烤蘑菇
我还是加了一点韩国辣酱，觉得热量还是有的
把辣白菜和魔芋丝也加进去，一起简单翻炒就行。可以加一点点盐，我忘了加盐，纯辣白菜的味道也很好吃。
盛出来就好啦，南瓜摆到另一边
选择一部剧，吃饭啦！
陈皮川贝柠檬膏
上火熬夜必备：柠檬/美容热线产品，柠檬被美容界视为制作美白护肤品的重要成分，是世界上最有药用价值的水果之一

功效：适合烟酒过多，熬夜，用嗓过度。柠檬富含丰富的维生素C对皮肤很有好处，长期饮用可以美白淡斑，皮肤晶莹剔透。空腹饮用更有排毒的功效。

在此基础上加入陈皮和川贝，更有润肺止咳祛痰之功效。
用料：
3个柠檬
480克冰糖
适量陈皮
适量川贝
做法：
准备好材料
用盐搓洗柠檬皮，去掉农药，泡水备用
将陈皮洗干净，切成条，切粒也可以，自己喜欢就行
川贝打成粉，没机器可以用木棒敲碎，颗粒状也行，不要一整颗的，很难完全出味
将柠檬去籽，切成粒或切片，放入炖盅
放入陈皮和川贝
放入冰糖
开炖，十二小时就行了
冷却后入瓶即可
羊肉卷娃娃菜粉丝汤
第一次去一个朋友家里的时候，因为距离较远，没吃早饭就出门了。朋友就快手做了这个汤给我吃，然后一吃就上瘾了。也做过肥牛卷，还是羊肉卷比较暖呼呼！也用别的青菜做过，最喜欢娃娃菜！推给下班后疲惫的上班族哟。
用料：
一人份羊肉
一小颗娃娃菜
一小把粉丝
少许盐
少许二锅头
少许火锅蘸料
少许生抽 
做法：
清洗好娃娃菜。也可以选择别的喜欢的青菜。用过小油菜，也不错。
用二锅头和生抽提前腌制下羊肉卷。我一般先处理羊肉，等最后放进锅里的时候，腌制时间就够啦。把羊肉卷解冻，平铺后再次放进碗里，浇满白开水，用筷子搅动几下，倒掉开水（洗掉残留的血），放进少许二锅头白酒和生抽腌制即可。
烧开一锅水。用的平底锅。
水开后，放入粉丝。用的早市买的地瓜粉丝。需要多煮些时间。
放进娃娃菜同煮。
粉丝和娃娃菜煮好后，把羊肉卷放进去，加入少许盐，也可不加。
提前在盘里放进火锅蘸料。喜欢海底捞的香辣味。也可以出锅前加在锅里，和肉菜一起拌匀。装盘之后，适当搅拌就可以开吃啦。
成品就用之前的图啦。好像和这次的色调不大搭。就到这了，回见。
叉烧韭黄什锦炒面
电视里的节目看到的，母上表示想吃，我就顺手做做。。。据说很好吃
用料：
2两面条
半个卷心菜
半个洋葱
半个胡萝卜
一两韭黄
一两豆芽
咖喱粉
酱油
做法：
卷心菜，胡萝卜，洋葱，叉烧切丝
豆芽过油炒一下，卷心菜过油炒一下，都加了一点点盐
面条开水烫一下，水滚开放面，再次滚开后就捞起来
面条稍微沥干，加入一点点咖喱粉（主要为了颜色），一勺酱油，一点点油，拌一下
另起油锅，油不要多。下面条，粘锅的话就搅一搅，下胡萝卜，洋葱，再下卷心菜、豆芽、韭黄
加生抽适量，老抽少量着色。加入叉烧丝
尝下咸淡，出锅前加点芝麻油（香！）吃的时候撒点黑芝麻
百搭包子面团
厨师机：EAT M7

记录起来方便找～也分享^_^
用料：
基础面团💕
300克中粉
20克/10克糖（咸口味少加）
3克酵母
5-10克油（可不加）
150g水（夏天用冰水）
做法：
1.和面桶放入水/牛奶，糖，酵母。搅拌一下。加入面粉。倒入油 搅拌一下（油加不加都可以，个人觉得加了会比较光滑）
2.低速搅拌均匀后转3档 共10分钟
3.一定要充分揉匀和排气噢。现在天气比较热室温发酵30-40分钟左右。天气冷我是放在烤箱发酵的。
4.水开后上锅蒸8-10分钟（中大火）
黑芝麻味：
基础面团：黑芝麻15g
馅料：黑芝麻20g 糖粉10g
做法：馅料混合均匀，撒在擀好的面团上，按压一下让两者更加粘合，然后卷起 切合适的大小就OK
南瓜双色热狗馒头：https://www.xiachufang.com/recipe/104486767/
红糖馒头：https://www.xiachufang.com/recipe/104427461/
紫薯双色热狗包子：https://www.xiachufang.com/recipe/104582067/
不加酵母的油条才是有灵魂的
疫情期间关在家的这段日子，油条配豆浆、配稀饭是家里的抢手早餐，点名要吃的，做起来也很方便，面团晚上霍霍好，第二天早上炸就行了
炸油条不喜欢放酵母的版本，太面了
这个方子是我用了多年的
最关键的是油温的掌握
用料：
1个鸡蛋
6g盐
300克高筋或者中筋面粉
5克无铝泡打粉
3克小苏打
15克食用油
150g纯净水或牛奶
做法：
以上材料全部混合均匀
盖上保鲜膜醒三小时以上，揉好的面团是湿润柔软的，这种面团炸出来才会蓬松；
我一般将面团放置隔夜，不要再去揉面团，直接抻长
面团觉得粘的话可撒上些粉，不粘最好别撒，直接抻长
这一步大家都会的哈
油温很重要，达到200度左右下锅炸；没有温度计可取一小团面下锅里，几秒钟内，面团迅速浮起即可
我的经验是1，油温一定要达到180-200度 2，面团醒三小时以上；3，面团在油锅里要不停翻动它至金黄；以上达到了，保你收获一个蓬松金黄酥脆的油条！
无油无糖酸奶蛋糕
无油无糖的酸奶蛋糕，做法很简单，无需打发，吃起来很绵软，做法简单，新手也不会失败的。
用料：
200克酸奶
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
做法：
称量所用的食材。
酸奶我用的是盒装的酸奶。
鸡蛋放入酸奶里，搅拌均匀。
加入玉米淀粉。搅拌成无干粉的细腻的面糊
6寸模具铺上油纸，面糊过筛一次。
面糊倒入模具后，震动2下。
放入烤箱180度烤30分钟
烤好出炉，拎出来，放凉即可。
具体温度根据自家烤箱而定哦
红烧蹄髈
酱油加糖的红烧系列绝对是最家常最有妈妈味道的记忆。小时候对于红烧肉的念想，是要在梦里笑出来的。
用料：
1只去骨蹄髈
3片姜片
3瓣蒜
1勺豆瓣酱
半勺老抽
半勺糖
2勺料酒
适量盐
做法：
去骨蹄髈切小块，洗净沥干。姜切片，蒜去皮。
蹄髈小块入沸水锅焯水3分钟，捞起洗净沥干。
油锅烧热（少量油），爆香姜片蒜瓣，入蹄髈小块翻炒均匀。加1勺豆瓣酱，半勺老抽，半勺糖翻炒上色。
加足够多的水淹没肉块，大火煮开后中火慢炖。中途添加2勺料酒，适量盐。炖至皮软肉烂（大约2小时），汤汁收干即可。（图中炖得略略过了头，不过好像更入味）
清爽红三剁
夏季蔬菜很多，这时候的瓜果可以适当多吃些，西红柿、黄瓜、辣椒都是自然成熟的。
红三剁是知名度最高的几道云南家常菜之一，在我心目中，可以排进下饭菜前三名。
在本就容易没有胃口的夏季，如果你有些许孕吐，实在没有胃口，推荐试试这个极简版的清爽红三剁，配米饭很好，做法简单，营养也均衡。
用料：
一小盘肉末（买五花肉回来自己剁最好，也不要用料理机搅拌，口感真的不一样）
1个西红柿（比拳头稍微大点的）
2个尖椒
少许盐
少许油
少许生抽（可有可无）
做法：
五花肉买来洗干净剁碎，尖椒、西红柿分别洗干净。
西红柿在面上划个十字，放热水里面烫一会儿，把皮去掉，这个很好玩。
把三种材料都剁成碎碎，所以叫三剁嘛！
锅里少放点油烧热，下肉末末炒至变色，放点生抽，一点点就好。
放入尖椒碎，撒一点盐，翻炒均匀，待尖椒断生放入西红柿，继续炒匀。
炒匀了就可以出锅了。
酱肘子😬吃掉两碗大米饭
用料：
1只肘子
2勺料酒
8片姜
3个八角
小冰糖十来颗冰糖
4片香叶
1块桂皮
1勺生抽
1勺耗油
1个草果
一丢丢十三香
1勺老抽
适量盐
适量鸡精
适量味精
做法：
肘子洗净，因为我怕炖不烂糊，买的时候就让超市给切开了，这样比较好入味也好炖。
洗净的肘子冷水下锅加四片姜和料酒煮出浮沫，捞出过凉备用。
起锅烧油放冰糖，最小火慢慢熬制这个色到起泡泡，可能我油放多了，老是不起泡泡，😂就只能这样了因为我也是第一次做这个然后还在拍照片
起锅烧水，把配料都放进去，加入老抽，生抽，耗油，十三香（生抽比老抽多一点）煮沸。
然后把肘子放入压力锅里（我没有压力锅就用了电饭煲，一般压力锅半个小时就好了，电饭煲我足足煲了两个小时）盖上盖子按蒸煮键。
（蒸煮键一次是一个小时，我煮了两次，中间把肘子用刀划开了，更容易入味）两个小时后把肘子和汤倒入炒锅，中火慢慢收下汤汁，因为比较喜欢吃辣口，就放了N多小米椒，吃着超爽，还不腻。
😂第一次做肘子，还配了图，出锅撒上芝麻就可以开啃了，即入味又烂糊的肘子，我的吃它两碗饭😜
轻松自制南瓜面条，营养又美味
附近超市的面粉和酵母都脱销了，可见大家宅在家里都在修炼厨艺。年前囤了三个南瓜，做了两次南瓜馒头，将剩余的酵母用光了，于是就将面粉和南瓜做成南瓜面条，早餐又有着落了。

面条里加入了南瓜和鸡蛋，既营养又美味，如果没有南瓜的，可以用菠菜、胡萝卜或者紫甘蓝之类的蔬菜替代，将它们打成汁放入面粉中，这些都没有的，可直接做成鸡蛋面或者普通面条。
用料：
200g南瓜
500g面粉
2个鸡蛋
4-5棵香葱
2瓷勺生抽
少许香油
少许胡椒粉
1个小米椒
做法：
南瓜去皮切块，放入蒸锅蒸20分钟左右至蒸熟，沥干水分放凉。
面粉中打入2个鸡蛋，放入蒸熟的南瓜，加入2g盐（盐使面条更劲道），揉成面团，南瓜水分比较多，先不加水，如面团比较稀可以再加入面粉，若硬则加入少量水。
面团揉至“三光”（手光、盆光、面光），盖上保鲜膜静置30分钟。
将面团重新搓揉一遍，案板上撒上面粉，根据案板大小，将面团分成等大的剂子，用擀面杖将剂子擀成1.5毫米厚的面片，其间注意撒几次面粉，防止粘连。
面片两面撒上面粉，折叠起来，用刀将叠好的面片切成均匀的细条。
在切好的面上撒上干面粉，将面条抖开。吃不完的面条可以撒上面粉，稍微晾干一点，装入保鲜袋，扎紧放入冰箱冷冻即可。
下面介绍一种最简单的面条吃法，碗中放入切碎的香葱，小米椒，少许鸡油（猪油、植物油都可），少许香油，少许胡椒粉，2瓷勺生抽。
锅中烧开一锅水，将开水舀入碗中，锅中剩余的开水用来煮面条，面条煮2-3分钟，捞出放入碗中，拌匀即可食用。
金沙虾
现在正是青虾大量上市的季节，趁着鲜美可以一饱口福，用味好美｜金沙咸蛋黄风味调味料做的这道金沙虾更加鲜香美味😋
用料：
30克味好美金沙咸蛋黄调味料
适量料酒
400克青虾
适量油
做法：
把虾清洗干净，剪掉虾须放入适量料酒腌制二十分钟去腥，锅内放油把虾煸炒熟盛出备用
放入味好美｜咸蛋黄风味调味料小火慢炒
炒至粘稠
放入虾翻炒均匀即可，这道风味虾非常简单快手因为蛋黄粉是咸的所以我没有放盐这样做的虾鲜咸适口，保持了虾的鲜香😋
鲜咸美味，非常好吃😋
我的早餐饮品，随心选
收到了九阳新款破壁豆浆机，迫不及待拆箱试试各种功能的人儿就是我啦，对于一个懒到不想去琢磨豆浆食材配比的人来说，这款机器配的轻养家熟料包简直完美满足需求了呢。
一大盒24包配好的熟食材，只需要倒入机器中，选择一下功能就可以放轻松做自己的事情啦，片刻之后香浓的豆浆就已经出炉，是家庭早餐的好帮手咯。

这款自带料包可以自己洗自己从不麻烦人的貌美破壁豆浆机就要促销啦，原价2599现在只需1999，忍不住剁手的话就一起呗~链接再这里哟https://m.xiachufang.com/goods/81589/?from_userid=126146658
用料：
#红豆薏米浆2-3人份
一包红豆薏米熟料包
800ML水
根据个人口味添加蜂蜜或糖
#洛神玫瑰浆2-3人份
一包洛神玫瑰熟料包
800ML水
根据个人口味添加蜂蜜或糖
#凤梨香橙VC多多2-3人份
200克凤梨
120克香橙
5克柠檬汁
程序自动水
做法：
洛神玫瑰浆和红豆薏米浆直接选用配套的轻养家熟料包即可直接制作啦，对于懒人一族或者上班族来说是很好的选择
满满一盒轻养家料包礼盒有24包美味的搭配，包含了8种营养豆浆熟料包，要是胃够大估计我一天全尝遍哈哈。
简洁设计的机身通体雪白，跟各种家具都很搭有木有，特别是北欧风的家居装饰啦。
开机第一打当然要选择最喜欢的红豆薏米浆，拿出一包料包倒进搅拌杯体
然后加入800——100ML水位线的水，选择功能中的800ML设定，在APP里选择红豆薏米的程序，耐心等待一下，香浓的红豆薏米浆就好啦！
红小豆具有消除水肿降压降脂的功效，薏米可以美白肌肤的同时进行祛湿，燕麦的添加提供了更多的饱腹感哦。
粉嫩的颜色带给人满满的食欲，顺滑又稍微有厚度的口感是我喜欢的没错啦，如果喜欢甜一点，可以适量加点糖
接下来排在第二位的种子选手是洛神玫瑰没错啦，同样的操作，在研磨腔中倒入一整包洛神玫瑰食材包，然后加水到800ML的水位线，机器上选择800ML以及洛神玫瑰的程序，坐等就好啦
清香的干玫瑰和洛神花让这款豆浆更美味啦
安神的洛神玫瑰浆是非常适合女性饮用的啦。当然还兼具了促进消化以及平衡血脂的作用。
十多分钟后香浓的洛神玫瑰浆就OK啦，清晨来一杯暖呼呼的香浓豆浆，带来一整天的幸福
既然是破壁豆浆机，怎么少得了做果汁呢，一杯VC满满的果汁，才是一天的活力来源啊，这次我们一气做酸甜可口的凤梨橙汁吧~
凤梨切块、香橙去皮去筋后切块，放入搅拌杯中，再计入柠檬汁，记得水位保持在300ML以上哦！食材不要继续加量，这款破壁豆浆机是小空间破壁熬煮设计，打出来的果汁和都豆浆更细腻顺滑哦。
盖好杯盖，选择果汁程序即可，三五分钟的时间，金黄的凤梨香橙汁就做好啦。
缤纷的营养豆浆和明艳的果汁，把清晨满满的活力一起带给你啦
这款无人破壁豆浆机的最大亮点应该是在自动清洗啦，每次做完都会自动清洁干净，完全不用为清洗机器而烦恼啦。
杨师奶100道汤之灵芝黄精红枣枸杞老鸭汤
这事一道功能性汤谱，所谓功能性汤谱，一般都是带有一定针对药理的汤。最近特别忙，觉得自己容易疲倦，身体也有点累，加上晚睡，人总是特别容易疲倦感。于是，灵芝汤熬起来吧。野生灵芝，有平肝护肝的作用，还有抗疲劳，增强免疫力的效果。搭配两片黄精，有补肾旺血等效果！灵芝偏寒，可以搭配点红枣枸杞一起。中和一下，也为汤增味。让味道更丰富，更好喝！
用料：
500克老鸭
10克灵芝
10克黄精
4颗红枣
5-10克枸杞
做法：
1:将老鸭清洗干净后，去掉肥油和大部分的皮，斩大件，另起一个锅装上冷水，将鸭肉放进去，加三片姜片或者少许料酒，大火烧开，至浮沫出！为飞水，然后捞出鸭块，冲洗干净浮沫。
2:其次，将灵芝切成小片（有助于煮出味道）黄精切小片，红枣，枸杞全部汤料都清洗干净待用。
3:最后，将所有汤料，和老鸭，加入炖盅，加适量的冷水，放入蒸锅（家里的大蒸锅，或者隔水电炖盅），蒸锅加适量的冷水，大火烧开水后，转成小火慢炖一个半小时即可！也可以用砂锅，用砂锅的话是直接将汤料和飞过水后的鸭肉放进砂锅，加适量的冷水，大火烧开水后转小火慢炖一个半小时即可！
4:关火后加入适量的盐调味即可！
新手零失败盐酥鸡，绝对酥脆！哈！
拍照不走心不打紧，好吃才是关键！
用料：
炸鸡腌料
500g鸡腿肉
1大勺酱油
一小勺糖
一小勺料酒
一小勺蒜泥
一小勺白胡椒粉
粉浆
三分之一杯面粉
一小勺盐
一小勺五香粉
一小勺泡打粉
50毫升水
裹粉
适量地瓜粉
做法：
鸡腿肉去不去骨头无所谓，关键皮留下并且切小块！
将鸡肉用腌料腌制半小时左右，不能太久，太久肉汁会流失，不能太短，太短不入味！不听话不好吃哟～
粉浆加水调到缓慢滴落，然后与腌制好的鸡肉拌匀
油烧热，油多些，没过鸡肉为宜
鸡肉均匀裹上地瓜粉，要匀！不然肉汁会炸出来！
都一小块鸡肉进油锅试试油温，冒大泡为宜！
炸到金黄捞出！捞干净油里的渣渣，油温拉高，鸡肉下锅再炸一次！
好了！吃吧！
低热量芝麻阿拉棒，香酥可口
用料：
2个鸡蛋
170克低筋面粉
20克黄油
20克黑芝麻
30克糖
做法：
准备好所以材料，黄油温室软化，蛋白和蛋黄分离
糖，黄油，蛋清混合均匀
放入黑芝麻
筛入低粉
揉成面团，松弛30分钟
擀成
5cm的薄饼
切成条，抓住条的两段同时拧
刷上剩的蛋黄液
烤箱180度，20分钟，表面金黄即可
◑▂◐
┏ (^ω^)=☞
(^V^)
>O<
T^T
 (>^ω^<)
冻豆腐黄豆芽肉片
这是多经典的菜，妈妈经常做，最爱里面的大肉片！！
用料：
1斤黄豆芽
半块冻豆腐
猪肉
葱姜油盐（红烧酱油）
做法：
豆芽洗净，冻豆腐切片，肉切片
锅中油烧热，下肉片翻炒至变色，加几滴红烧酱油上色（不加也行，白肉片一样好吃！）
放葱姜翻炒几下，入豆芽、冻豆腐翻炒至豆芽开始变软，盖上盖子中小火焖5分钟
开盖加盐翻拌继续盖盖焖，焖十分钟即可出锅〜
火龙果奶昔
红心火龙果是一种热带水果，其营养价值远远高于白心火龙果，其含有特殊成分花青素，所以果肉颜色通红，甜度也比普通火龙果搞，而且维生素和水溶性膳食纤维含量都特别高。
用料：
1个红心火龙果
1瓶牛奶
做法：
准备1瓶牛奶、1个红心火龙果，
将火龙果果肉切碎放入奥克斯榨汁杯中，并倒入牛奶
盖好盖子后，双击顶部开关，并倒置进行搅打
程序停止后，开盖即可饮用
红烧鳜鱼
淮扬风味的糖醋红烧鳜鱼，香甜爽口，太鲜美了
用料：
3铲恒顺香醋
1个鸡蛋大小冰糖
1个姜
1个大蒜头
1小把葱
1～2条桂鱼
3铲李锦记生抽
半铲酱油/老抽
做法：
鳜鱼洗净晾干，姜蒜葱切好
大火，锅烧烫，油一碗，烧滚
鱼皮擦干，下锅炸，边炸边转锅，炸鱼头尾和边缘
炸到底面焦黄就可以翻身了，火大油多就不会粘身，这是唯一一次翻身
底面炸黄就下姜、大蒜头，炸一下，浇3铲醋，3铲生抽，半铲老抽，3铲料酒，呛一下鱼，边转锅边把汤汁浇在鱼正面
加热水漫过鱼身一半，加冰糖
大火烧开，盖锅盖，小火焖8分钟
开锅盖，大火收汤汁，汤汁还剩1/3就可以把鱼捞出了
锅底的汤汁小火加葱或蒜叶热一下，浇在鱼上
大功告成！
一条鱼不够吃啊
真是美味啊！
萝卜味噌年糕汤(Scalded Glutinous Rice Cake with Miso Soup)
我做了个简便的萝卜味噌汤底，如果有别的素汤底也可以，但凡自己用心熬的，味道都不会差的
用料：
2大匙赤味噌
半根白萝卜
200克年糕
适量豌豆苗
做法：
白萝卜洗净去皮切薄片，豌豆苗洗净待用，先烧开600ML左右的水，放入白萝卜煮10分钟左右到熟透，然后放入豌豆苗煮熟，两种一起沥水捞出；
味噌和一小碗热水混合，让味噌化开，年糕洗净后放入刚才锅中剩下的水中，煮五分钟左右至熟，倒入味噌汤、白萝卜、蔬菜，汤再次煮开即可。
反沙芋
用料：
1个芋头
适量油
适量糖
1根葱
做法：
先将芋头去皮洗干净，切小块。葱洗干净，切小粒。
鼎下油，油稍微有点冒烟下芋头炸，炸熟捞起来放盘子备用。
鼎里的油用碗倒出来。开小火把糖倒进鼎里让糖融化，倒进炸好的芋头，然后用铲子一直翻炒，炒到糖都沾到芋头上，有点黏糊糊的。
关火，放进小葱粒，鼎拿离开炉子继续翻炒，翻炒到糖都沾到芋头上变白色的就好了，然后就可以装盘，等凉了就可以开吃了。
没有鱼刺的红烧金鲳鱼试过你就知道多好吃~
这是我最喜欢的一道红烧鱼，我家餐桌常客。啥鱼红烧都比不上鲳鱼红烧好吃，特别是金鲳鱼，肉质肥美细腻，非一般的淡水鱼可比，而且整条鱼就脊骨一条刺，剩下的一筷子一筷子夹的都是肉，吃起来特别过瘾，做起来也简单，你试过了就知道！
用料：
1条金鲳鱼
几根葱
适量姜
适量蒜
1-2个干辣椒或小米辣
适量料酒
适量醋
适量冰糖或白糖
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量红烧酱油
做法：
备料：金鲳鱼杀好，鱼身上开几个刀口，鱼身上抹盐、肚子里抹盐，进行腌制。盐多用些，一是鱼这些腥味重的食物偏咸口一些好吃；二是多些盐鱼肉腌入味了后面红烧的时间不需要太长，肉质更嫩。

葱切段，姜蒜切片，干辣椒或小米辣切段。另找一个案板切一些葱末鱼出锅以后用。
热锅下油，鱼两面煎好，倒入热水，水量基本没过鱼身就好，配好的葱姜蒜入锅。水烧开后开始调味：放入适量料酒去腥、一些醋去腥增香、红烧酱油调色、蚝油、生抽、冰糖几块或白糖适量，通常这一步我不会放盐了，防止过咸。然后改中小火盖上锅盖焖10分钟左右，如果比较闲中间给鱼翻下面儿。然后大火收汁5分钟左右就做好了。鱼中间没翻面儿大火收汁的时候可以拿勺把汁浇到鱼身上。

鱼装盘后撒上葱花装饰。
花雕醉螃蟹
自己做，合适
用料：
勺花雕
只蟹
片香叶
块桂皮
克冰糖
粒花椒
做法：
螃蟹凉透
花雕酒凉透下螃蟹
螃蟹泡透
白酒封锅
酥炸蝗虫/蟋蟀/蚱蜢
这道菜邪恶到我手机都没办法导出图片了，你们感受一下。【一道菜证明我是两广人】
用料：
适量蝗虫/蚱蜢/草蜢
做法：
蝗虫清洗备用。
下锅焯水30秒后捞出。
热锅倒油炸至酥脆。
出锅后洒上椒盐。
酸辣土豆丝
身边好像没有不爱吃这道菜的朋友！
用料：
2个土豆
适量油
3瓣蒜
两勺白醋
适量盐
少许糖
3个小米辣
一丢丢小葱
做法：
两个土豆洗净，削皮，准备一碗凉水
土豆切丝，放入凉水中浸泡，小米辣切丝，蒜拍碎切碎
起锅烧油，油到5成热，加入蒜和小米辣，
把土豆丝从水里捞出，再冲洗一遍，捞出沥干水，倒入锅里，加入白醋，适量盐
加一点糖，大火快速翻炒，两三分钟
装盘，撒点葱花即可！
土豆咖喱牛肉
老公最爱吃了，色香味俱全啊！
用料：
土豆
熟牛肉
葱
姜
八角
干辣椒
咖喱
酱油
盐
糖
做法：
牛肉和土豆切成丁
将葱姜下油锅，倒入土豆，翻炒两分钟，再加酱油，盐，继续翻炒
加牛肉，随后就加水，漫过土豆和牛肉，放入八角和干辣椒
当汁快收完的时候，倒入咖喱和糖，开大火翻炒，直至汁差不多收干就可以装盘了
腊味红烧茄子
用料：
两只长茄子
三根广式腊肠
蒜
生抽
蚝油
料酒
糖
做法：
茄子滚刀切块，放少许盐排出水分；腊肠切片
热油锅爆香蒜瓣，倒入腊肠翻炒
盛起蒜瓣和腊肠，油留在锅里
茄子入锅炒，加水闷五分钟
往锅里放少许生抽、蚝油、料酒，加点白糖调味
腊肠入锅与茄子翻炒，再加少许水闷三分钟即可
调料简单的番茄牛腩
也是在下厨房学到的简单食谱，做个记录
用料：
500克牛腩
1个土豆
一小段大葱
5片姜
4个西红柿
1个土豆
2大勺海天番茄酱
随意生抽
做法：
4个番茄，去皮后，其中两个切小丁炒汁；两个切大块最后半小时和土豆一起炖来吃。
牛腩焯水用温水洗去浮沫。也可以只去掉浮沫，水留下后面炖时用（自行选择习惯的方式即可）
爆香葱姜
炒蕃茄丁出汁
下牛腩翻炒
➕生抽
番茄酱我用的海天的，之前用过我家小孩挑的另一款番茄酱，做出来味道不好颜色也很怪，后来认真对比过几个品牌的配料表，这款配料简单做出来味道不踩雷。
➕番茄酱两大勺，加番茄酱是因为现在的番茄普遍不酸，增味用的，我曾做过两斤差不多放了半瓶，味道非常非常的足，因为当时吃饭的人口味重，大家根据自己的口味放就好。
调料都炒匀后换砂锅，加热水（想要汤汁多可以多加水但调料需要加多）大火烧开后小火慢炖，现在尝一下底味的咸淡，酌情增加盐、生抽、或番茄酱
小火慢炖一小时后尝一下牛腩的软烂程度，不烂继续再炖，控制在关火前约半小时➕土豆块➕切成大块的番茄，这时候也可以再尝尝味道看是否需要增减。炖烂后开吃就行，非常下饭。有小孩子吃建议炖足2小时。容易嚼一些。
三星厨师的黄油炒蛋
有没有我志同道合的伙伴！黄油炒蛋简直就是一道饮品！
香浓顺滑，满口的蛋奶香。
简单三步，教你做出三星大厨的黄油炒蛋！

来试试呀！
用料：
3-4个鸡蛋
10-20克黄油
适量盐
适量胡椒
做法：
准备好蛋和黄油。
鸡蛋打匀备用。
微火，凉锅把蛋液倒入，放入黄油。
慢慢搅拌，慢慢搅拌，保持微火不变。
直到蛋液凝结成这样的果冻状，加盐调味，直接出锅装盘，一定不要炒老，不然就失去了顺滑的口感啦！
铛铛～～简直是可以喝的炒蛋，香浓顺滑，配一杯咖啡，瞬间置身于酒店的清晨。
喜欢的可以关注公众号哟
👨🏻‍🍳巴黎小厨娘之冷面必备浇头青椒茭白炒肉丝
今天的上海竟然有37°，不吃冷面要吃什么(´･ω･`)?冷面没有浇头怎么行什么(´･ω･`)?🤗来个特色上海浇头➕冷面😋
用料：
2个青椒
200克肉丝
3根茭白
2勺淀粉
1勺料酒
适量盐
适量糖
做法：
茭白三个，剥去外皮
剥去外皮后还要用削皮刀刮干净，切丝
准备肉丝，放一勺料酒，一勺淀粉，半勺盐，放冰箱冷藏20分钟左右
准备青椒切丝
青椒，茭白切丝
油锅加热至六成，放入青椒爆香，炒熟后放一边待用
底油还可用，拿出冷藏的肉丝，翻炒至变色
加入茭白丝炒至变软为止，加少于生抽
放入青椒一起翻炒，加半勺糖继续翻炒，加适量盐就可盛出
😏
家常手工牛肉面
非常不正宗，家常做法，请轻拍
用料：
#牛肉汤配料
1KG牛腱子
50ml料酒或者白酒
大茴香/陈皮/十三香粉
#面条配料
250g中筋面粉
125g清水
#其他调料
50g青萝卜
适量蒜苗
适量香菜
适量盐/味精
米醋
适量辣椒油
做法：
先说牛肉汤怎么做
1.我是从盒马买的牛腱子，冻的邦邦硬那种，前一天晚上放到清水里浸泡，到第二天早上把血水倒掉，用清水稍微冲洗一下。
2.选一口大小适合的汤锅，直接放入牛腱子和凉水。水要没过牛肉。开中火加热，一会水开了用个勺子把浮沫舀出来。
3.用个无纺布小袋子放入提前准备好的大料，放入锅里，再倒上料酒，用小火煮两个小时。筷子能插进去就好了。
4.煮好之后把牛肉捞出来，牛肉汤用漏勺漏一下就是清汤了。
下面再说拉面的做法
1.提前一个晚上，把面粉和清水放入面包机，选择乌冬面程序，或者你的面包机有个做面团的功能。
2.和面结束后取出面团，抹上一层油放在保鲜袋里，然后放进冰箱冷藏。
3.第二天早上拿出来回到室温，切成等量的六个面团，就像我图里右边的那样。
4.用手把面团搓成粗粗的面条，继续用保鲜膜盖上，让面自己饧。
这个过程我没法拍照，因为两只手上都是油。
1.两只手上都涂上一点食用油。右手拿着粗面条，左手向左边轻力拉面，感觉到了自己想要的粗细或者面条要断了，右手就松一松，让左手继续拉下一段。
2.这张图上面是没开始拉的，下面是已经拉完了的。
成品图
准备一个大碗，两个小汤锅。
1.蒜苗香菜切碎，和盐味精一起放到大碗里。
2.取一个汤锅，倒进去刚才煮好的牛肉汤，开火沸腾之后放进去切好的萝卜片煮熟，直接倒进大碗。
3.煮牛肉汤的同时，另外一个汤锅加清水，水开之后下面，水再次沸腾五分钟之后夹一根面条尝尝里面还有没有白心，没有的话就是煮熟了。捞到大碗里面去。
没吃完的面条撒一点面粉，装进保鲜袋冷冻，吃的时候水烧开直接煮就行，不用解冻。
牛肉汤和牛肉也可以按照自己平时使用的分量分装好，放冰箱里面冷冻
切点牛肉就可以啦，再加点醋和辣椒油，真是超好吃
茶树菇炒牛肉
很喜欢新鲜茶树菇的鲜脆口感，如果是晒干的茶树菇可以用来煲老鸭汤，味道会更香浓鲜美，新鲜的就让我们和牛肉丝一起翻滚起来吧😄
用料：
200克牛肉丝
200克茶树菇
3朵香菇
3朵口蘑
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
1头独头蒜
1勺料酒
半勺黑胡椒粉
1.5勺淀粉
半勺盐
半个彩椒
半个洋葱
做法：
准备食材，第一步腌制牛肉丝
牛肉丝内依次放入生抽一勺，淀粉一勺半，黑胡椒粉半勺和料酒一勺
搅拌均匀后用保鲜膜封好口放入冰箱内，腌制时间最好在半小时以上最佳
准备配菜，红彩椒和洋葱都是牛肉的好朋友👭
将洗干净的茶树菇和切片的香菇口蘑都放入开水中焯水，此举主要原因有3点：1、为了去除蘑菇中过多的草酸；2、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正；3、焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。看来无论什么炒蘑菇的小菜，大家都不要把焯水这一步忘记呦👆
起锅宽油，炒牛肉一定要多放点油，油热后先把腌制的牛肉丝滑锅，待牛肉丝变深色，加入半勺老抽上色，盛盘待用(此步骤忘记拍照了😢)，再起锅放入适量色拉油，油热后把姜蒜爆香后放入洋葱，彩椒丝，焯过水的蘑菇（切记要把水沥干），翻炒片刻，加入蚝油一勺，翻炒均匀后把牛肉丝放进去一同翻炒，此时了加入一勺老抽，白糖，起锅前再放半勺盐（咸淡味适中即可，最好还是放盐前亲自尝尝味道）
最后一步就不用再说了吧😄🍚伺候起来
全能奥尔良烤鸡腿汉堡包
一直很喜欢吃汉堡包，但是印象中汉堡这玩意就是快餐的标志，而快餐，基本就是廉价、无营养的食物代名词了，对于一向吃的很讲（zhuang）究（bi）的我来说，怎么可以随随便便吃汉堡呢？！NO!NO!NO!其实吧，汉堡包也可以很健康的哟，营养的小麦胚芽，新鲜的蔬菜，补充能量又不肥的鸡肉，适量的油脂加在一起就是这个营养丰富，口感无敌的全能奥尔良烤鸡腿汉堡包啦！相比于传统的中式早餐，来一个汉堡加一杯牛奶，更加符合早餐的营养需求，给你一天充沛的活力！
用料：
140g高粉
20g低粉
20g小麦胚芽粉
20g砂糖
3g酵母
18g黄油
100g水（或者牛奶）
做法：
除了黄油外，把所有材料混合揉到扩展阶段，然后加入黄油，揉到能拉出半透明的筋膜。
把揉好的面团放在温室下松弛20分钟后，分成6份滚圆松弛20分钟，松弛好以后再次滚圆，进行最后一次发酵，发酵至2倍大（可以放到烤箱内放一碗热水发酵，因为2次发酵的温度要38度）
烤箱预热180度中层，烤18分钟。表面上色了的话可以盖上锡纸，免得颜色上的过重。
取出前天晚上腌制的奥尔良鸡腿肉，烤熟，夹在汉堡里，放上生菜一片，挤上沙拉酱，开吃！
糖霜腰果
有人說:這是喝喜酒最期待的小菜之一
對啊…以前喝喜酒都會有這個小菜
現在喜宴都只會擺上瓜子而已
想吃只能自己動手做啊
用料：
600g腰果
160g糖
75g水
做法：
腰果洗淨,烤箱130度預熱15分鐘
腰果平鋪(最好不要重疊)130度烤45分鐘
鍋中加水與糖開中小火煮滾
糖水剛開始是小泡泡,等到糖水起了大泡泡
倒入烤好的腰果繼續炒(請把圖片中的花生想像成腰果)
炒到完全沒有水份,熄火繼續快速攪拌至糖結霜
起鍋擺平放涼用夾鍊袋裝好密封
奶油白汁三文鱼蘑菇意面
香味浓郁，超好吃！
用料：
80克三文鱼
4个蘑菇
1片培根
100克意大利面
适量橄榄油
4大勺重奶油(double cream)
少许黑胡椒粉
少许盐
适量cheddar芝士碎
1瓣蒜头
做法：
意面煮熟捞出备用。锅里不放油，下培根粒小火煎熟备用。
热橄榄油，小火炒熟三文鱼粒捞出备用。热油，小蒜粒炒香，加入蘑菇片炒熟。
倒入刚才的三文鱼，培根粒，意面和奶油，中小火炒匀，直到意面完全吸收完奶油。
加盐和黑胡椒粉调味。关火，撒上cheddar芝士碎拌匀。
熟煎包
剩包子的一种解决途径
加个豆浆或者粥 早餐营养又快手～
用料：
任意馅熟包子
少许油
少许水
做法：
吃剩的包子扎死口放进冰箱冷藏保存
平底不粘锅倒少许油大火烧热
包子底朝下放进锅里 转小火煎 
煎多个包子要经常换位置 使受热均匀 不时掀起来看看底部防止焦糊
翻面再煎另一面 
两面都煎成金黄色后浇水 水量根据包子数量调整 如果码满一锅包子 水量大概没过刚煎好的包子底 浇水后迅速盖上锅盖 晃动锅子
听到沸腾的水声逐渐消失时打开锅盖 如果还有水就再煎一会慢慢烧干
外焦里嫩 和生煎包是不一样的口感
加个饮品就是一餐
便利炒泡面
新买的韩国辣酱想尝试一下，效果意外的好(๑•ั็ω•็ั๑)这是一个人的分量
用料：
一包泡面
两颗香菇
随意花肉
三圈洋葱
五根甜不辣
油
韩国辣酱
做法：
开水煮泡面，不要太熟，硬一点，捞出备用。
香菇去缔，切片。花肉切丁。甜不辣一根切三块。洋葱切丝。
倒油微热，调中火倒花肉煸炒，待之稍微成金黄色后，然后依次倒入洋葱，香菇，甜不辣煸炒。
再倒入先前准备好的泡面，将其炒开，倒入韩国辣酱，着色。【喜欢番茄酱的可以先倒一点番茄酱入味，再加韩国辣酱】
最后倒入盘中即可。
白菜猪肉馅
每次都会心血来潮做一些吃的
有时很固执的一定要将某样菜做到最好吃
记录一下这个饺子馅
怕将来忘记
有需要的朋友可以自取
关于这个馅
我想说，去年过年包了很多饺子
找了很多方子
总结出来的
不过没有拍图
用料：
3-4个鸡蛋
猪肉
白菜
生姜
麻辣十三香
胡椒粉
酱油
耗油
麻油
生抽
植物油
鸡精
适量水
做法：
白菜用开水烫一下，切成沫沫，挤掉水备用
肉剁成沫沫，和白菜一起放在一个大盆里
姜擦成姜蓉，放在盆里。再加入胡椒粉，十三香，一个生鸡蛋，耗油，酱油，生抽。让后朝一个方向用手使劲搅拌，途中再不断的加入植物油，一点一点的加。。。我一般都最少搅拌十几分钟。
那些酱油，耗油都有盐味，所以我一般不加盐。全部搅拌均匀，放入冰箱，隔夜再包饺子，味道更好！
鲜菇荷兰豆炒牛肉
用料：
100克荷兰豆
80克鲜菇
150克牛肉
1克盐
1片姜
适量油
适量蚝油
做法：
洗净鲜菇切片，把姜片切丝
荷兰豆前后两角去掉，洗净备用
锅烧热倒入适量油，把鲜菇和荷兰豆放入锅翻炒，炒至鲜菇有出水的样子，又或者看到荷兰豆炒至青绿色
接着把牛肉倒入锅中翻炒均匀，放入蚝油和盐炒至熟透就可
孜然牛肉炒蒜苔
用料：
牛肉
蒜苔
大蒜
彩椒
孜然粉
料酒
生抽
食盐
做法：
食材准备，蒜苔和彩椒切迷你段，牛肉切片，用料酒和生抽腌制，拍个大蒜切成蒜蓉
热锅凉油，用蒜蓉和彩椒爆香锅，放入蒜苔炒至变色
放腌制好的牛肉炒至变色，不要太老哦，放盐和孜然适量，香喷喷的秘制蒜苔炒牛肉就欧凯啦~
香煎三文鱼皮
超简单超美味的三文鱼皮做法。
用料：
克三文鱼皮
适量黑胡椒
适量盐
半个柠檬
一点点料酒
做法：
三文鱼皮洗净切块，加盐，黑胡椒碎，一点点料酒，挤几滴柠檬腌制。
不粘平底锅，油热，放入三文鱼皮，有肉的一面朝下。
看到皮皱起来，就可以翻面了。很好煎的，不会粘锅也不会烧焦。
油会越煎越多喔，因为三文鱼是海里的大肥猪，哈哈。看到鱼皮金黄酥脆的时候就是好了。
吃的时候可以再挤几滴柠檬汁。太香太酥脆啦，销魂……
烤五花肉烤箱版
用料：
勺老抽
勺蚝油
勺料酒
克盐
五香粉
胡椒粉
五花肉
做法：
五花肉清水洗净
下锅焯水，倒一点料酒去腥
取出来凉凉，擦干
生抽，老抽，胡椒粉，五香粉，耗油，盐，蒜末，腌制一小时
腌好，擦干放置到烤架上
烤箱提前预热，上下火200度预热。
烤40分钟左右，取出食用，可以根据自己的口味调孜然辣椒粉的干料
三色芒果杯
三尼碎碎念：

夏天到啦！冰镇冷饮各种甜品冰激凌的季节到啦！

甜品还是搭配着水果一起吃最嗲！

我特别喜欢拿芒果做甜品，不愧是热带水果之王。
浓郁的果香，甜蜜的滋味，冰爽的感觉。
哇塞，夏天的炎热搭配这样的甜品，
躁动在舌尖喔。

做法很简单哦，一学就会，
如果有客人到家里做客，这款小甜点也是非常拿得出手啦：）
用料：
50g饼干
50g淡奶油
一只芒果
适量蓝莓酱
做法：
饼干，也可以用消化饼干，桃酥等代替
擀面杖碾成碎粒，铺在杯子底部。
芒果削皮去核，用搅拌机搅成泥，铺在饼干碎上。
淡奶油打发至略微凝固，铺在芒果泥上，最后加
上少许蓝莓酱即可。
祝大家好胃口奥
腊八粥
腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。今天腊八喝碗热乎的腊八粥
用料：
莲子黑米
红豆红枣
桂圆花生
百合干鲜银耳
冰糖
做法：
先把所有材料清洗干净，然后除了红枣莲子。都净泡2小时以上。
准备一个家用电饭煲先把红豆桂圆煮至沸腾。煮一个小时后，放入黑米等材料。开盖继续熬煮。事实看锅里的情况进行搅拌。
煮了2小时后保温电饭煲，使里面的粥料闷一会儿更软烂。
最好加冰糖熬住10-15分钟即可有一碗香甜暖胃的腊八粥
茜你一顿饭 | 沙姜鸡
叶一茜主持的全明星美食直播《茜你一顿饭》，辣妈叶一茜为奶爸李茂亲手制作的美味沙姜鸡哦。这道菜不仅味道鲜美，且沙姜有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效，非常适合胃寒之人使用。欢迎大家每周一周二晚上8点登陆优酷自频道，搜索“茜你一顿饭”，看叶一茜和大明星的美味直播哦。
用料：
500g鸡肉
1块生姜
1块鲜沙姜
6~8片干沙姜片
1勺沙姜粉
料酒
盐
生抽
淀粉
糖
耗油
青红彩椒
小香葱
做法：
新鲜鸡肉切成小块备用。
做沙姜鸡，姜也是重要角色哦。准备好沙姜片、沙姜粉、新鲜沙姜以及生姜4种。
在鸡肉中加入料酒、盐、生抽、生粉1勺半， 腌渍备用。
取小碗调入沙姜粉、盐、糖、生抽、蚝油，备用。
领取一小碗，放入淀粉，加入适量清水调成芡汁。
生姜切片。
新鲜沙姜切片。
鸡肉腌渍十分钟后，入油锅中大火翻炒。
加入切好的三种姜片继续翻炒入味。
将淀粉芡汁与调好的沙姜粉耗油汁混合。
将混合汁倒入锅中翻炒，盖上锅盖焖煮中小火焖煮。
10到15分钟后，出锅装盘。
将青红彩椒切成丁状、小香葱切粒。
均匀的撒在鸡肉上。完成。
宝宝辅食|咖喱鸡翅饭（适合12m+）
一看就会！无敌下饭！ 咖喱要一岁后宝宝尝试哦～
用料：
10g胡萝卜
1/8块咖喱
20g土豆
15g洋葱
10克玉米粒
2个鸡翅
30克胚芽谷物米
30克配方奶或牛奶
做法：
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有不清楚的可以联系我，可以找我领取6-12月龄的辅食清单～
金枪鱼全麦三明治（简易版）
一直想做金枪鱼终于做啦，个人觉得还是比较健康的，同时口感也很清爽啦，夏天吃很棒啦。
用料：
1罐金枪鱼罐头
1包全麦面包
1根黄瓜
做法：
我买的这个金枪鱼罐头，蛋黄味并不明显，里面还有点玉米粒，我看内容挺丰富的完全不用额外加沙拉酱之类的，，能健康点儿就健康点儿啦
面包片放平底锅中烤到表面硬硬的，抹金枪鱼酱，抹厚点啦，图片中有点少了。
两片面包都要抹金枪鱼啦。
在其中的一片面包上面放切好的黄瓜丝。
两片面包合上之后对半切块即可。
装盘放冰箱冷藏口感更好啦。
豆角烧土豆鸡
冬天里吃上这么一盘热气腾腾的豆角土豆烧鸡，真的是超幸福！做法很简单，跟我前面的豆角土豆烧排骨一样，只是把排骨换成鸡了，一样好吃！
用料：
半只鸡肉
8条豆角
2个土豆
适量干辣椒蒜
做法：
鸡肉切块加入盐，料酒，花椒粉，酱油抓匀腌制备用。土豆切滚刀块，豆角折段备用。
起锅烧热油，放入蒜，花椒跟干辣椒段爆香，放入鸡块翻炒。
鸡块炒大约5分钟，稍微焦黄，加入酱油，放入水，水没过鸡块，盖上锅盖焖大约15分钟。
15分钟后打开锅盖，放入豆角跟土豆，翻炒均匀，盖上锅盖继续焖煮大约10分钟。
加入适量盐调味后即可起锅装盘啦！超级香的豆角土豆烧鸡就可以享用啦！
牛油拌饭
从《深夜食堂》来的灵感，做了一个豪华版的牛油拌饭！天哪，真的太好吃太好吃了！以前从来不知道，这么简单的东西居然这么好吃！
用料：
柴鱼片
米饭
牛油
生抽
白芝麻
紫菜
做法：
米饭蒸熟，盛到碗里
挖一块牛油（就是黄油啦，有盐没盐的都可以），放在饭上，借住饭的温度来慢慢融化它
把柴鱼片什么的撒上，倒一勺生抽，吃的时候拌匀
零基础快手红油火锅汤底
每次涮羊肉我爸都这么炒，我和我老公都挺喜欢吃的，所以特意学来，在这记录下来免得下次忘了
用料：
20粒左右花椒
4个大料
3饭勺郫县豆瓣
2饭勺面酱
4-5段葱段
4片姜
做法：
忘记拍图，纯文字，见谅😜
做锅烧油，正常炒菜的油量稍多一点即可，油微热下花椒，大料，炒香
炒出香味下葱姜，继续翻炒出香味儿下豆瓣酱和面酱，注意最好小火，面酱容易糊锅
把豆瓣酱煸炒出红油倒入一盆水，冷水热水都行！把水做开之后就可以入火锅了！
芝麻薄脆
用料：
2个蛋清
25克细砂糖
25克玉米油
25克低粉
100克左右芝麻
做法：
平铺到烤盘里，用刮刀割成一块一块的
170度烤了25分钟
啤酒焖羊肉
肉食动物需尝试一下。
用料：
800g带骨羊肉（羊小腿为好）
4-5片姜
1-2瓶啤酒
1粒八角
6-7粒花椒
1小块桂皮
4-5片山楂干
3勺生抽
2勺老抽
1勺红糖
做法：
羊肉用水冲洗干净。下锅
将啤酒倒入，淹没羊肉。加入八角，花椒，桂皮，山楂干，生抽，老抽。
大火烧开后，转小火。加入红糖。
期间翻动羊肉，便于上色均匀。待羊肉软烂，如果汁还比较多，就大火收一下汁。
盛出开吃。
鲜虾仁蒸蛋
简单美味
用料：
两个鸡蛋
几个虾仁
少许葱花
少许盐姜丝
做法：
鸡蛋打成蛋花
1:1的水
虾播客
全部摆一起，水沸了放进去蒸大概10分钟。慢火蒸，不然会起泡
撒上葱花
高蟹鲜虾干贝粥
创始人纪晓光对食材对粥的严格要求，坚持万米一粒的执念，只挑选最好、最适合用来烹饪粥的大米。粥鼎纪还坚持用最原始土陶瓷制砂锅煮粥，不华丽却保留了食材最原始的香味。不放味精、不放增稠剂、不放碱 
运用食材本身的特性来使得粥品鲜美可口。纪晓光煮的粥和其他粥类最大的不同之处就在于，煮出来的潮汕粥米和浆是分离，每一粒米都特别有嚼劲。一锅粥，可以充饥、疗胃
溯源到它的来历
还能看到潮汕人
在异乡奋斗的踪迹
关于吃的意义和力量
用料：
5只虾
10粒干贝
2片姜
3杯大米
0.5克胡椒粉
克姜丝
0.5克盐
2朵香菇
2根葱
2根芹菜
0.4克东菜
1克猪油
1只高蟹
做法：
用放水，然后把米捞出来
鲍鱼板栗鸡
用料：
250克板栗
10只鲍鱼
半只鸡
勺生抽
片姜
勺料酒
瓣蒜
做法：
鸡肉切块，鲍鱼用牙刷清理干净，打花刀，板栗肉洗干净备用。
鸡肉用料酒生姜盐腌制1个小时左右。
热锅冷油生姜，大蒜下锅煸炒出香味。
腌制好鸡肉下锅翻炒，炒至鸡肉略带黄色。
鲍鱼下锅翻炒
板栗肉接着下锅翻炒。
在加一勺白酒闷炒。
加水没过鸡肉2厘米左右，盖好盖子大火煮开，转小火闷45分钟，收汁关火，出锅开吃。
爆炒河虾仁
老爸叫我煮点好吃的 想想我这无辣不欢的小脾气\^O^/于是家庭版爆炒河虾仁就出来啦
用料：
适量盐
丝姜
末蒜
适量大葱
8二荆条
10个干辣椒
适量淀粉
适量花椒
30只虾
适量酱油
适量香菜
适量菜籽油
适量盐
做法：
先把河虾去头去尾去虾线  不会去虾线的可以选择菜刀虾背一刀虾腹一刀 然后轻轻顺着理出就好
理好的虾仁加少许淀粉均匀搅拌
姜切丝 蒜切成末 但是不要太细哈 就那种一颗颗的 香菜干辣椒切段  青椒切段  大葱斜切成段
锅上油大火 加入姜蒜干辣椒大葱花椒爆香 加入虾仁 炒红后加入青椒 翻炒一会儿后加入香菜 
炒完装碗  反正就是辣 嘻嘻
炸响铃
用料：
张豆腐皮
克肉末
适量盐
适量淀粉
做法：
炸响铃：清美豆腐皮一包，猪肉馅半斤不到[尴尬]，葱，姜，料酒，蚝油，盐，白糖。肉馅加后面几样调味，白糖只要一点点。豆腐衣按张撕开，厨房纸巾蘸温水按擦让豆腐衣变软，靠近一头差2cm左右摊上肉馅，两指宽，不要堆很高。然后往上卷，包起来，到最后一条边的时候，用水淀粉抹上封口。用厨房剪刀剪成段。油锅5-6成热，逐段放入，不要放太多，初炸定型。之后我偷懒，用了空气炸锅复炸，让外面更脆。没有空气炸锅就再入油锅复炸咯。