xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荣小馆版十分钟呛拌双笋
去年春天在荣小馆吃这道菜，就觉得回家可以自己做～刚好春天笋多～完美还原了～～
用料：
适量葱花
125g莴笋
3根茭白笋
十余粒花椒
适量盐
适量勺鸡精
做法：
莴笋，茭白笋切丝焯水，放在滤网晾干晾凉。撒上葱花拌匀。
加热油后放入花椒及鸡精和盐。
滤网过滤油加入双笋中～迅速搅拌～就大功告成啦～
电饭煲大骨头汤
许多大学生怎么用电饭煲煮汤给男票喝呢，？怎么又去养养我们自己的胃呢？我今天用特别简单的做法为大家呈现。。。
用料：
500g筒子骨
30g食盐
少许几片生姜
4颗红枣
500g配菜任选萝卜，香菇，海带
做法：
将筒子骨洗净，放入电饭锅，加入凉水，水位在饭锅的最高限制刻度稍下方
放入姜片，盐，红枣，将电饭煲调到煮饭状态，等到第一次煮沸，用勺子捞出表面浮沉物
待浮沉物去除后，加入洗净切好的配菜，按自己的需要加入，再加入少许盐，并继续将电饭锅调到煮饭状态
十五分钟后，尝尝味道再适当调整咸度，关好电饭煲将其调到保温状态，你自己可以做其他事情，汤不会溢出，过了两三个小时回来后就可以品尝了，。
快手法式分蛋海绵蛋糕
如果你怕全蛋海绵的蛋液不好打，不妨先试试这款最最基础的分蛋海绵，七寸圆模。
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
125克棉白糖
适量香草精
做法：
蛋白和蛋黄分开，蛋白加全部的糖打发到硬性发泡。一定打到硬性发泡，打发时有阻力感。
蛋黄混合香草精打散后加入打发好的蛋白内，从下到上搅拌均匀
面粉过筛后加入蛋白蛋黄混合糊，从下至上搅拌均匀，避免消泡
170℃预热好的烤箱，45到50分钟，根据自己烤箱脾气烤即可
成功啦，后续可用于裱花等装饰也能裸吃
朝鲜辣白菜
冬天到了，吃辣白菜是家里必不可少的小菜，一直都是买来吃的，最近常买的那家店家为了多销售，不单卖了，一买就得1箱，10斤。10斤啊何时能吃完呢，搭伙买又难找到伴儿，无奈的情况下，走上了自制辣白菜的道路，然后就一发不可收的地步，下面的这个方子是我做了2次，分享给朋友品尝后，得到大家的认可以后才来发布的，吃了这么多年买的辣白菜，还是自己做的好吃。料足，干净，再也不出去买啦！
下面开始啰嗦拉，分解步骤很多，耐心看哦
用料：
2颗白菜
150克粗辣椒面
50克细辣椒面
50-70克鱼露
适量虾酱
适量糖
50克糯米
600克水
适量白萝卜
适量小葱
适量姜
适量蒜
半个苹果
半个梨
半个白洋葱
做法：
先来个全家福，盐忘拍上了😥
这里做的是2颗白菜的量，大概11斤，白菜不用洗，先去掉根部
把白菜立起来，竖着从中间切开
如图
切好的两半，再从中间切开
如图
准备一个大盆，里面放入大粒盐，加水融化，用来清洗白菜，没有大粒盐。用普通的盐也可以
白菜放入盆里，一层一层的清洗，再用盐涂抹每一层白菜根部和叶子上，为腌制做准备
洗完后，把刚才清洗的盐水倒入盆里，水没过白菜，用重的东西压在上面，泡上12小时以上，白菜变软即可，因为是下午做的，所以等到第二天早上才拿出来，其实白菜变软就可以，没有很固定的时间，但不能低于6小时
糯米50克
水600克
先加点水在糯米里，和开
把剩下的水倒入锅中，开中火，慢慢熬，直到粘稠。
糖50克，这个没有定量，喜欢甜的，可以多加，不喜欢的，可以少加。
糯米糊熬好后，关火，趁热把糖加进去，化开
糯米糊放一边晾凉的功夫，开始准备辣酱，一定要粗细两种辣椒粉，11斤的白菜，放150克粗辣椒面
细辣椒粉的用途，上色好看
把辣酱面放进一个大盆里
姜、蒜适量，没有统一重量
蒜打成泥，可以用榨汁机，也可以用捣蒜，也可以切碎，怎么省事怎么来。
加姜泥
加洋葱泥，洋葱最好用白色的，家里正好有紫色的，就用了。
白萝卜切丝，也可以擦丝，只要弄成丝就可以😊，重量没要求，适量
加萝卜丝
小葱切断，数量没有特别要求，适量
加葱段
苹果，梨半个。一定要去核
加苹果，梨泥
加鱼露，70克，不喜欢这个味，可以少加，依个人口味，网上，超市都能买到
加盐水虾，适量，比较咸，依个人口味，网上可以买到
最后，倒入晾凉的米糊，开始混合搅拌
搅拌好的辣椒酱，我都是在淹上白菜后，开始准备酱，做好后，放屋里盖上盖，发酵一天，酱的味道会更好
经过12小时的腌制，白菜已经软了
用水多洗几遍，把盐洗掉，边洗边尝尝咸度。
洗完后，用力拧出多余水份后，控水
开始抹酱料啦，注意要带手套，不然手会很辣的，抹的时候要从根部抹起，一层一层的均匀的涂抹
我用的是7.5升的盒子，网上买的，密封性很好，不串味，2颗白菜，11斤正好能装下。
大功告成啦！放白菜时，一定要把白菜扣过来放，朝下，这样能更好的入味。放进冰箱0-4度，密封12天以后就可以吃了，据说，这时亚硝酸盐含量变的很低了。每次做2颗的量，自己吃一点，再分给邻居品尝，很快就被消灭掉了，不用担心放久了会酸。我的经验是，吃到10天左右，就开始变酸，这时可以做泡菜饼，泡菜汤，又是一番美味。吃的快，做的勤，又练了手艺。但是每次做出来的味道，用料没有那么精准，多少还是会有点变化的，比如姜多了点，鱼露少了点，糖多了点，还要看个人口味和当时的心情。
巧克力杏仁曲奇🍪
用料：
克黄油
克低筋面粉
个蛋黃
克糖粉
克巧克力
适量盐
克杏仁
做法：
杏仁切絲烤進箱（小
220/5
巧克力 糖粉打成粉
製作曲奇
家常版墨鱼大烤
用料：
1只墨鱼500
2勺老抽
1勺生抽
6片姜
2勺料酒
2片香叶
20克冰糖
做法：
一斤重墨鱼一只
拔去外面一层薄依，洗净
水烧开，烫一下
准备姜片  葱结  八角  茴香  香叶
墨鱼划成横竖一条条，便于入味
热油先爆香葱结和姜片
入墨鱼一起煸香
放入酱油 料酒 大料 糖
加水盖没墨鱼，至水烧干，其间不断翻面，让其着色
完成，切丝切块都可以，只要方便食用
老北京炸酱面（啤酒版不香才怪）
炸酱面都吃过，好不好吃90%全靠酱，当然10%是给手擀面的呵呵😄炸出好吃的酱，其实食材很简单，但是点睛之笔就是我用啤酒来稀释黄酱，做出的味道真的赞👍我家一直是这么做的，吃过的家人、朋友都好评无数，对酒精不过敏的话强烈推荐！配上锅挑儿的手擀面，绝了🤣
干黄酱我只用六必居和天源酱园的，这俩都是老字号的，做出的味道都很好，别的牌子没用过。
用料：
1袋干黄酱
适量五花肉
1听啤酒
适量姜末
适量葱末
2-3只大料
适量食用油
看上色效果可选老抽
做法：
五花肉切小丁，不要切的太碎，大概1-1.5厘米见方吧，太小没口感了
准备好葱末、姜末、大料
我这次用的是天源的干黄酱，啤酒是关键！！家里有什么啤酒都可以用，用啤酒稀释干黄酱，注意一定分多次倒入，每倒一次都要搅匀。
350克的干黄酱，大概总共加了250克啤酒，啤酒的量没有定量，因为大家用的干黄酱克数、品牌都不一样，反正最后的状态就像我视频这样，比较稀，流动性比较好就可以了。
锅里放油，油热后倒入五花肉丁，进行翻炒，然后加入姜末、大料继续翻炒
肉丁一定要多煸炒一会儿，这样做出的酱才香。煸至肉丁表面上色，把肥油煸出来
煸好肉丁就可以加入稀释好的干黄酱，中小火不停搅拌防止干锅
大概5分钟加入葱末，继续搅拌
这个阶段可以观察颜色，觉得浅可以加一点儿老抽上色，记住要不停的搅拌哈
加入葱末后搅拌大概5分钟左右就可以出锅了。我用六必居或者天源，不用放盐！！
是不是很诱人，赶紧下面吧，配上自己爱吃的菜码，美美地享受一碗正宗的老北京炸酱面吧！
自己做的手擀面，绝对香！
【汐汐家常菜】随心混搭·奶油蘑菇汤
这道菜只是为了消耗做雪糕剩下的淡奶油。

鲜白蘑+洋葱+土豆+淀粉+淡奶油，一起熬吧熬吧，居然吃出了必胜客的味道。

精髓在于新鲜白蘑和奶油，剩余可随心混搭。All depends on you.
用料：
6个白蘑菇
1/2个洋葱
1/3个土豆
10克豌豆
2勺淀粉
半勺黑胡椒
适量食盐
15克油
2碗清水
40克淡奶油
1根香菜
做法：
【备料】为了那剩的一点淡奶油，特意去配了蘑菇洋葱。豌豆是家里现成的，搭个色。（土豆是后来临时加的，没拍进去）
【初加工】白蘑菇洗净切片，洋葱切丁，土豆取1/3去皮切小块，剥好的豌豆米取一小把洗净
【炒料】锅内倒油，油热下洋葱爆炒。待洋葱煸出香味，依次加土豆豌豆蘑菇大火翻炒。加清水两碗煮1分钟，加少许盐和黑胡椒调味。
【加淀粉奶油】锅内调小火，将淀粉一点点撒入，用锅铲不断和匀，避免结块。最后倒入淡奶油，煮半分钟。
【装盘】再次调味出锅，出锅后撒香菜末
【吃】汤汁粘稠，喝一口奶香十足。蘑菇鲜嫩弹牙，土豆粉糯入味，夹杂着洋葱香气，还有黑胡椒特有的香辛味，让人忍不住味蕾大增。框叽框叽又光盘啦！
油麦菜炒虾仁
简单快手营养好，早餐速配美味佳选 😋
用料：
7 只冷冻虾仁
1 小把油麦菜
2 瓣蒜
2 小匙（10ml）酱油
少许盐
做法：
虾仁热水冲洗迅速化冻沥水待用。油麦菜清洗沥干切段待用。蒜切片或剁泥压蓉待用。
锅入油烧热入蒜略炒香，入虾仁炒至变色，入油麦菜继续翻炒至虾仁全熟。关火入酱油炒匀，撒盐调味装盘。
香菇油菜肉馅饺子
自己很喜欢吃饺子，吃油菜包子觉得很不错，就想起做饺子来，没想到真是好吃到炸，太喜欢了
用料：
适量油菜
适量香菇
适量肉馅
味达美
酱油
料酒
耗油
香油
葱姜沫
做法：
我之所以没有具体写用量，是因为我觉得这个没什么配比，看个人喜欢，我的是肉馅多于油菜和香菇，如果不介意的可以直接从超市买肉馅，介意的可以自己买肉回来剁，我买回来的肉馅，切葱花，剁碎，然后和肉馅一起在剁细，剁到葱花和肉馅合到一起就可以
把香菇和油菜焯水，焯水到青菜软，香菇基本熟了，剁碎以后和肉馅放到一起，开始调馅。
请看重点，重点，油要烧热，放入花椒和八角，不要烧糊，关火，把八角和花椒捞出扔掉，油凉后备用。
馅中倒入味达美，酱油（酱油不要太多，一点就行），料酒，耗油，盐，千万别放什么十三香或者五香粉，不需要！放入油，开始凉拌，调好后，在放入香油，然后就开始包喽
我包饺子也不是很好看，凑合看，哈哈。。。
看看成品吧
真的是超级好吃，我家不到两岁的宝宝吃了六个，而且汁水很多，小心烫到，因为香菇和油菜当中本身就有水分，所以不需要加水什么的，喜欢的可以做做试试哦
自制健康（懒人）薯条🍟
孩子大了，爱吃的东西多了，还是自己做比较放心，而且管够😂~内含独家秘方~和懒人方子，这个菜单含自己实验出来的几个方子。带❤的地方。
用料：
1个土豆
小宝宝不用加盐也很好吃盐（可有可无）
硅胶刷沾一点刷（或不用油）食用油
做法：
切土豆务必大小均匀，这样烤出来不容易焦。我大约切得比筷子头稍微粗一些，大家根据自己薯条大小控制时间，多观察。
冷水浸泡一会~洗洗表面的淀粉
换清水，薯条冷水下锅，水开1到2分钟迅速捞出来起锅。
沥干水~~放凉~~
重点来了❤，不想烤焦烤干看这里~土豆条沥干后，放冰箱冷冻2小时，想吃多少从冰箱拿多少出来烤。当然，如果你烤箱温度太高时间太长，不垫油纸或锡纸一样会焦（❤可直接在这一步加一小勺油进去摇啊摇，再放入冰箱冷冻，如果这步放了油直接忽略步骤7）
烤盘垫好锡纸，均匀散开薯条~
硅胶刷刷薯条喽~这次我刷的油少~根据自己爱好刷，油多好吃一些，但其实都还好吃呢。
烤箱210度预热，薯条进去烤（这个粗细）30分钟。（❤小宝宝不吃油重点：没有空气机，只有烤箱如果有风热的烤箱，又不想放油，怕烤焦，就开下管和风热，时间稍微长一些，一样好吃不焦，放油怕烤焦的也可参照这条。）
出炉哒，撒上盐拌一拌，粘上番茄酱就可以吃了~（孩子小可以不放盐不粘番茄酱一样很香~）
南瓜绿豆汤
这款甜汤放不放南瓜，味道截然不同。
用料：
南瓜
绿豆
鹰嘴豆
去皮红豆
百合
莲子
红枣
黄冰糖
做法：
鹰嘴豆浸泡2⃣️小时，南瓜去皮洗净切小块备用，其他材料洗净备用。
将所有材料放入高压锅，上汽转小火10分钟左右即可。放完气后开锅放入黄冰糖。
绿豆不需要浸泡，10分钟开出花。
芸豆炖火锅丸子
火锅丸子可以说是万能配菜，做麻辣烫，米线，汤菜，麻辣香锅，土豆粉，酸辣粉等等。。。实在是太多了，用来炖菜，更是没错的搭配，味道真的棒棒哒👍👍👍
用料：
200克芸豆
1把粉条
1碗火锅丸子
1根小葱
4瓣大蒜
1大勺黄豆酱
1勺耗油
2勺生抽
少许盐
1勺鸡精
适量食用油
2个小米辣
做法：
芸豆洗净掰小段。
小葱切葱花，大蒜切片。
火锅丸子备用。
粉条洗净备用。
热锅到油。
油热后下入芸豆，翻炒两分钟。
加入葱花和蒜片，炒出香味。
加入生抽，盐，耗油，黄豆酱。
翻炒均匀，炒出酱香味。
加入适量清水。
加入粉条，盖上盖子，大火烧开。
烧开后下入火锅丸子，转中小火，盖上盖子继续烧。
烧至汤汁即将收干，加入鸡精调味，关火。
小米辣切圈，撒入点缀，味道真的杠杠的ʚ😍ɞʚ😍ɞʚ😍ɞ
泡椒炒羊肉丝
重口味江湖菜～用来下饭、下酒～味道杠杠滴
用料：
个泡椒
瓣蒜
片姜
根葱
羊肉丝
克盐
勺料酒
勺淀粉
小米辣
红尖椒
泡姜
葱段
郫县豆瓣酱
蚝油
白糖
胡椒粉
味精
鸡粉
花椒油
做法：
羊肉切丝后加少量盐～料酒～胡椒粉～水淀粉～上浆抓匀后～加入少量食油抓匀
热锅凉油滑至羊肉丝变白色～捞起沥油
锅内爆香蒜片～姜丝～花椒粒～泡椒～泡姜～小米辣～红尖椒丝～炒匀出味～下入郫县豆瓣酱提色～
下入滑好的羊肉丝～大葱段～调入少量蚝油～白糖～胡椒粉～味精～鸡粉～炒匀～水淀粉勾芡～淋香油～花椒油～出锅装盘
适宜下饭～
土匪猪肝
过来友情客串
电饭煲盐焗鸡
用料：
1只鸡
盐
盐焗鸡粉
做法：
1．最好买1斤多的鸡，不要太大。
2．清洗好鸡，剁下鸡爪，沥干水分。
3．鸡全身、内外抹盐，多抹几遍，抹完后剩一层厚厚的盐在表面。再抹一层盐焗鸡粉。放冰箱，醃4小时以上，建议早上买鸡，晚餐做。
这牌子鸡粉比较正宗
提前从冰箱拿出鸡，在电饭锅放2滴油，将鸡放入锅内，按下煮饭键。
煮饭键跳了之后，翻身再按煮饭键。视鸡的大小决定煮几次，我一般煮4次。用筷子挫鸡腿，没有血水即熟。
成品
剁好摆盘
配方 ｜《虎纹巧克力费南雪》
散发焦化黄油浓郁香气的美味

·种类：烘焙糕点
·享用时机：下午茶、零食
·构成：面粉+黄油+蛋白+砂糖+坚果粉
用料：
个蛋白
克杏仁粉
克黄油
做法：
蛋糕面糊
蛋清195g  低筋面粉50g  白砂糖145g  转化糖25g  榛子粉235g  焦化黄油210g
巧克力薄片/碎针95g
做法：
制作焦化黄油过筛降温备用
蛋清、砂糖搅拌均匀，加入转化糖搅拌均匀
加入榛子粉、过筛的面粉搅拌均匀
加入焦化黄油搅拌均匀
加入巧克力片用刮刀翻拌均匀，用裱花袋挤入模具，抹平
烤箱预热180度，烘烤12分钟

内部巧克力
55%黑巧克力225rg  淡奶油100g  原味镜面果胶325g
做法：
巧克力隔水熔化（50度左右），淡奶油加热至60度
奶油分分次加入到巧克力当中混合乳化均匀
加入镜面果胶混合均匀
挤入巧克力蛋糕凹槽当中
螺旋藻鸡蛋面
假期住我们家的大连老师留下来了一包螺旋藻，看包装上写的这东西好处多多，防辐射啦，防艾滋病啦，含有丰富的维生素。跟海带比味道更加鲜美～
用料：
螺旋藻
鸡蛋
挂面
香油
做法：
螺旋藻一把泡发，这东西泡发很快，一分钟就好了。
鸡蛋打散搅拌均匀。
锅中水烧开，倒入泡发的螺旋藻，再用筷子抵着碗边沿筷子缓缓倒入鸡蛋液。
鸡蛋液凝固以后加入面条，快出锅的时候加入盐。关火以后加一些香油。
中餐厅第三季—避风塘海鲜拼盘
大厨新菜，卓卓新进油炸王，大厨夸赞炸的漂亮！
用料：
各种海鲜、生菜、蘸酱
做法：
制作蘸料:加入炼奶、纯甄小蛮腰酸奶、柠檬汁拌匀
完成
将裹好蛋液的海鲜入锅炸制
炸金黄捞出
倒锅里，撒盐、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉、白胡椒粉调味
生菜铺盘底，放炸好的海鲜，摆上调好的蘸酱。
酱爆海之角【黄酱炒豆角】
“天之涯，海之角，家常最爱炒豆角”，一道简单家常小炒，流露浓郁乡土情怀。
用料：
500克豆角
35克黄豆酱
5克蒜蓉
做法：
豆角用清水洗净，切段，3-4公分最合适
开锅热油，下豆角走油
豆角随便翻滚几下便可捞起备用
用花生油加入蒜蓉、辣椒和黄豆酱爆香
把备好的豆角入锅大火炒2分钟，轻松上碟
如盛开花朵般的巧克力夹心软欧
一直以来家里做的日式甜包比较多，但对于欧包，小妞总是说会偏硬，口感扎实的，有嚼劲的除了碱水包，其它法式的面包她还真的不是特别的喜欢的。但欧包材料内的低糖低油，对于小妞这种小微胖界的小美女来说是最合适不过的。她喜欢巧克力，今天试试做一款巧克力交心的巧克力欧包来哄哄她，看她喜不喜欢。
用料：
400克高筋面粉
20克可可粉
45克糖
3克盐
240克水
4克干酵母
26克黄油
20克巧克力豆
适量黄油（抹面）
做法：
将巧克力欧包的所有材料（黄油和巧克力豆除外）放入厨师机桶内。
先2档揉成团后转5档揉成光滑的面团。
检测面团，面筋形成6成时放入黄油。
继续揉面，直至面团达到扩展阶段。
取出面团，整圆后放入盆内，盖上保鲜膜室温26度左右进行一发。
面团发酵至2倍大。
面团轻压排气后分出一份240克面团当面皮，平均分成4份，搓圆后盖保鲜膜冰箱冷藏20分钟。
其余的面团平均分成4份，放入巧克力豆，收口捏好。
做好的面包配盖上保鲜膜备用。
取出面皮，擀成圆形，中间抹上薄薄的一层黄油。
面皮包住面包胚，收口捏紧朝下。
发酵箱设置温度为35度，湿度75度，时间35分钟。
打开540烤箱的蒸汽加入口，倒入适量的水。
开始预热烤箱180度。
取出发酵好的巧克力面包，表面均匀地撒上面粉。
用刀片割出花纹。
放入预热好的烤箱内，轻按蒸汽按钮（经过蒸汽烘烤过的欧包表皮焦脆，非常好吃）。
烘烤时间18-20分钟。
出炉后马上移至晾架上放凉后装入密封袋保存。
红烧黄骨鱼
用料：
3条黄骨鱼
2根葱
4片姜
1勺生抽
1勺鸡精
2勺料酒
5克盐
做法：
新鲜的黄骨鱼清理干净
热油下锅煎几分钟加入姜末，料酒，生抽，葱段，鸡精。加水没过🐟；大火煮开，大约15分钟
可吃矣😍
凉拌折耳根
在我印象里第一次吃这个菜还是和老公到重庆旅行时第一次接触，我记得我们住的每一家酒店早餐供应都有这道菜，那时候我尝试了一根，这味道我实在是接受不了……
别人说人随着年纪增长许多口味都会有改变，以前不信，现在我信了，因为现在的我超爱折耳根这道菜，凉拌一盘，我能吃一盘下去🤗一点都不夸张
用料：
六两鱼腥草
一瓣蒜
两勺藤椒油
两克盐
一克白糖
一勺酱油
一滴香油
两勺生抽
六根葱
数个辣椒🌶️
做法：
折耳根洗干净控干水分待用
准备以上配料
配料热油浇烫放进折耳根里拌均，一个小时后就可以吃了，也可以放一些莴笋丝，也是非常美味的
卤肉-肉夹馍
琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶。
生活就是要有一点烟火气才真实温暖～以后每周都要写菜谱。
用料：
500克带皮肘子肉
8粒花椒
2个八角
3片香叶
10克冰糖
6克盐
3勺老抽
5勺生抽
1块桂皮
五片生姜
5段葱白
80g米酒
30g料酒
8个鸡蛋
3个干辣椒
做法：
1、带皮肉切成大块，冷水下锅，锅中加入3姜片3葱段20g料酒，水开后两分钟关火。挑出姜片葱段，肉过冷水洗净沫沫。
注：肉皮上可能会有猪毛🐷，请用镊子拔干净。
2、处理肉的间隙可以煮几个鸡蛋，冷水下锅，水开后5分钟关火，过冷水剥掉蛋壳。
3、处理好的肉块和鸡蛋入锅，加入纯净水，水要刚好没过肉和蛋。加入八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、料酒（10g）、米酒、冰糖，盖上锅盖开火。
注：有条件的话一定要用米酒，味道不会失手。
4、烧开后调小火，加入一勺盐（大约5-6g），小火炖40分钟。
注：烧开后再放盐，肉会更加软烂且成型。
时间到关火，将调料挑出。
卤肉完成。
切肉，加点青椒葱末和胡萝卜（某人是肉食动物不喜胡萝卜），卤蛋切半。
做饼的时候没有拍照大家凑合看。饼里可以加上一勺汤汁。开始某人还说能不能只吃肉不吃饼，后面说饼夹肉才是绝配。
上周末做的卤肉，放冰箱冷藏可以吃五天，搭配🍜口味也佳。
紫薯馒头
买了好多的紫薯，做了n个紫薯面包后，妈妈要求做紫薯馒头，换换口味，借用了下厨房里畅点儿的方子，紫薯馒头走起。。。
用料：
300g河套高筋粉（白面团）
155g水
16g白糖
4g酵母
250g普通小麦粉（紫薯面团）
150g熟紫薯泥
60g水
16g白糖
4g酵母
做法：
白面团用面包机饺子面程序15分钟，拿出来，锅里放水，开火半分钟，关火，把面团放进去发酵。
紫薯面团，面包机饺子皮程序揉面5分钟＋发面团程序。
两个面团分别发到戳洞不回弹。
这次白面团略硬，紫薯面团湿软，下次减少水量。
两种面团分别排气整形，分割成均等的八份。醒10分钟。
白色小面团擀成饼，中间略微厚一点，把紫薯小面团包在里面。
割包，我用的面包刀，放在锅里，发20分钟。锅里的水提前烧了半分钟。
已经发大了，开大火，水开后，转小火20分钟。
居然没熟，可能太大了，又开火蒸了十分钟。
胡萝卜炒饭
用料：
碗米饭
根胡萝卜
根葱
克盐
勺鸡精
适量瓣蒜
适量勺生抽
做法：
蒜，炒胡萝卜，加盐，鸡精
加饭，适量水，加葱，炒，加盐，加生抽
雪媚娘白胖子
因为自己超级爱吃雪媚娘，曾一个月吃了48个，嗯把自己吃穷啦。哈哈所以开始寻思自己做～爱吃多少都可以
我做的这个方子是30个的量，如果做10个，除3就好啦。
用料：
90克细砂糖
340克牛奶
60克玉米淀粉
200克糯米粉
1个芒果
4g抹茶粉
4g可可粉
适量奥利奥🍪碎
750蓝风车奶油
40克黄油
做法：
1⃣️细纱糖90克，玉米淀粉60克，水磨糯米粉200克，称重后过筛倒入盆里，用蛋抽打匀一下
2⃣️倒入牛奶，用蛋抽搅拌均匀
3⃣️用细纱网过筛两遍，然后封上保鲜膜，上锅蒸，蒸30分钟左右，用量不同，蒸到没有液体流动，可以筷子插中间，插进去不会倒，直立就是蒸熟了。
4⃣️蒸的时候，可以准备60g的糯米粉，放碗里，微波炉，中高火🔥🔔熟一下，一分钟左右。
5⃣️因为我要做抹茶和可可的皮，所以多加这一步，分别过筛，4g抹茶粉和4g可可粉.然后牛奶加热10毫升，分别倒进这两个粉里面。搅拌。
6⃣️皮子出锅，放入40g黄油，刮刀搅拌两下油融化后，带手套上手，然后分别和可可，抹茶揉匀，这个可累人了。
7⃣️揉好后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一两个小时，冷藏时候可以准备馅料，将芒果切丁。
8⃣️冰箱取出糯米团，分别分好，一坨25g，做出来大小比较刚好，太大也会腻。然后擀面杖和面团都撒上熟糯米粉
9⃣️揉面，和擀皮都是累活，擀成这样就差不多了。擀了30张，花了一个小时多。腰酸～
🔟打动物奶油，750毫升动物奶油➕60糖就可以了，太多太甜。然后打发至纹路状态就可以了。
装进裱花袋，然后用模具一层奶油一层芒果🥭一层奶油，然后包起来～漂漂亮亮。奥利奥馅你就一层奶油一层🍪一层奶油。一样的。
搞定，好累啊～我摊了～你们可还喜欢
😘
茄子新吃法尖椒茄子馅饼
用料：
尖椒
做法：
茄子新吃法尖椒茄子馅饼

最应季的食材，与众不同的吃法，茄子如何保营养？我们今天的茄子不削皮。茄子馅怎么不发黑？今天厨艺网教大家茄子的新吃法，馅特别，面皮更特别，一咬就流汁，又鲜又香，尖椒茄子馅饼，赶紧学学吧！

为了健康多吃点粗粮，所以今天在这面里加了一点玉米面，您买的时候要买最细的玉米面，口感好，粘合性也好，和面时，要用开水烫玉米面，这样和白面和在一起，这面皮不容易散，烫好玉米面后，在慢慢把面粉揉进去，比例是一份玉米面，三份白面，软硬程度，就要比蒸馒头的面要软一点就行，和好后，饧5分钟。

接下来做馅，一定要用圆茄子，水分充足，馅饼更鲜香，不用削皮，这样能留住青花素，吃起来会有弹牙的感觉，切好茄子后，用盐杀水，撒盐腌制2分钟，这样做完的馅就不会发黑，把水攥干，接下来把尖椒切丁，葱姜切末，接下来把馅过油，这样才香，锅里下入底油，放入八角，煸香后把八角捞出，放入葱姜炒香，下入茄子，尖椒，煸炒，把茄子煸透，煸干水分，放入少许白糖，少许酱油，少许盐，翻炒均匀就可以出锅了。
接下来把饧好的面做成剂子，擀成薄片，放入茄子馅，包好，中小火烙至两面金黄，因为馅是熟的，所以外皮熟了，就可以出锅了。
浓香奶茶味-伯爵红茶戚风
此方可以做一个6寸戚风
用料：
3个鸡蛋
27克玉米油
35克煮好的伯爵奶
适量牛奶（煮伯爵奶用）
1包锡兰伯爵红茶包
55克低筋面粉
60白砂糖
2滴柠檬汁
做法：
红茶包放到牛奶里面，用小火煮开，可以把把红茶包戳破，让红茶末散开一起煮，煮到香味飘出就可以关火，伯爵红茶奶就煮好了，等会儿需要用到35克，倒出35克放凉备用
蛋黄和蛋白分离，分别装进两个无水无油的盆里面
先做蛋黄糊，在蛋黄里面倒进放凉的伯爵红茶奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀志充分乳化
搅拌之后是这样的，油、奶茶、蛋黄都充分融合在一起
接下来筛进低筋面粉，蛋抽用Z字形来回搅拌，可分2-3次筛完低筋面粉，搅拌
蛋黄糊搅拌好了之后是这样，放一边备用，接下来打发蛋白
蛋白中加入柠檬汁，高速打发到起泡，改中速打发，分三次加入砂糖打发
蛋白打发到这个程度就可以了，拉起来有大弯勾，湿性状态，这个状态做戚风是最好的，做出来的戚风有弹性，而且不干
老规矩，蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，搅拌过程注意一下手法和时间，以免时间过长导致消泡
倒进6寸模具里，震出起泡
放进烤箱，150℃上下火烘烤15-20分钟，表面定型之后拿出来割线
你可以用锋利的小刀、水果刀来割都行，只要不是菜刀🙅
我割成八分，蛋糕有点漏气瘪下去了🤷，不要紧，马上送去烤箱
放进烤箱继续用150℃烘烤30分钟，上色后及时盖上锡纸
出炉倒扣的照片没拍，也是非常简单的，就是老规矩，出炉震出热气，倒扣放凉后脱膜，割线戚风的好处就是切件方便并且美观👌
焖鸡蒸豆腐
用料：
半只嫩鸡
200g豆腐
2个辣椒
1棵大葱
味极鲜
花生油
盐
做法：
先把鸡切好然后用，盐水浸泡鸡，再用清水洗
豆腐一定选嫩的，买回来洗好切块
把鸡腌20分钟，然后把花生油放电饭煲热，再放大葱最后把鸡放进去，焖到15分钟放点水，再焖5分钟。
把焖好的鸡放在豆腐上，然后把焖汁放在一起，最后放辣椒。可以拿去蒸了
干锅鱼
用料：
一条江团
一块魔芋
适量芹菜
一包手擀粉
一个洋葱
适量葱
一块姜
一颗蒜
两根青蒜苗
一小把干红椒
一小撮花椒
一包海底捞锅底料包
三个土豆
做法：
将鱼从中间切成两半，再剁成块状，用生姜，料酒，盐，生抽，老抽，淀粉腌制半小时待用。
将芹菜，魔芋切成条状，入水焯九成熟，手擀粉入水煮八成熟待用。
土豆切条，炸熟。炸稍干些。再将腌制好的鱼放入一个蛋清，少量面粉后入油炸熟，炸致表面金黄即可。火不宜太大。
另起锅，加入比炒菜多的油，油热后放入一半的葱姜蒜，花椒炒出香味后加入多半包海底捞锅底料，小火炒香后依次加入洋葱，魔芋，芹菜，手擀粉，最后起锅时加入洋芋，洋芋不能放太早。将菜盛入容器内。
国内放入少量油，油热后加入剩余的葱姜蒜，爆香后放入剩下的锅底料，放入炸好的鱼翻炒，尽量少翻动，以免鱼烂，最后将鱼盛出在菜上即可。
山西年馍
新年的钟声即将敲响，前夕的喜庆种种、年馍！新年文化的经典传承。家家户户的喜悦统统体现出来！口水～口水～
用料：
适量面粉
3分之1水
做法：
面团揉好，捏成各种自己喜欢的小动物。
继续创作、“小天使”像不像？哈哈
哈哈哈，站一排乖乖的
约泡神菜之煎牛排
美妙的音乐，昏暗的灯光，摇曳的烛火，红酒配牛排，酒未喝 ，人已醉。牛排鲜嫩的肉质让人欲罢不能。牛排中含油适中又略带肉汁，口感鲜美 ，简直是人间美味、约会佳选！一分钟，告诉你煎牛排的做法！食分味，专注做菜不矫情。
用料：
1块牛排
2勺橄榄油
1勺海盐
1/2勺黑胡椒
30g黑胡椒汁
做法：
准备好食材，收拾牛排，并把牛排切花格，备用。
开火，倒入橄榄油。
处理好的牛排放入锅中，大火煎两分钟至八分熟。
牛排上撒上海盐。
在牛排上撒上黑胡椒。
牛排上淋上黑胡椒汁，盛入盘中，即可美美的享用了～
豆瓣酱烧黄鱼
用料：
2条黄鱼
一个红辣椒
适量蒜瓣
适量豆瓣酱
适量凤球唛生抽
做法：
黄鱼、红辣椒、蒜瓣、葱。黄鱼去掉鱼鳃和内脏清洗干净，红辣椒去籽切丝，蒜瓣去皮，葱切成葱花。
锅中倒入食用油烧至七成热，将黄鱼放入锅中，小火油煎好鱼的一面，然后翻另一面油煎，将黄鱼油煎至鱼身四周金黄色即可。
红辣椒和蒜瓣放入，加入食盐和酱油调味。然后加入适量豆瓣酱，有了它鱼肉更鲜美入味。
加入适量水，开始煮鱼肉。煮至鱼肉熟了，鱼汤渐干，撒上葱花即可。
出锅
懒人版雪梨银耳汤&红枣莲子银耳羹（内含出胶方法）
⭐️hello~参与@北鼎BUYDEEM 跟做活动的胖友，只要跟做食谱中的1款银耳，上传作品即参与成功啦！⭐️

银耳羹是我们一年四季不可缺的饮品，银耳的有效成分-银耳多糖能保存身体里的水分没有那么快流失，持水性能好，媲美玻尿酸，自然滋润些。银耳的水溶性膳食纤维可以促进肠胃蠕动。经常喝一杯有益健康！

银耳雪梨羹，银耳莲子红枣羹，这两款虽然简单，却是容易获取材料，方便制作，最受大家喜爱的款式了！

出胶秘诀：
1.银耳蒂剪去，撕小朵点更容易出胶。
2.充分泡发更易出胶。
3.用温水泡2小时不能用热水（北鼎养生壶k108有温泡好后自动烹煮功能很省心）
4.泡银耳的水量是银耳量的2倍，不要倒掉，直接煮，中途不要加水。
用料：
#银耳雪梨羹
1/4朵银耳
1个雪梨
1200克纯净水
1把枸杞（可选）
#银耳莲子红枣羹
1/4朵银耳
25克干莲子
1把红枣片
1200克纯净水
#工具
北鼎养生壶k165
北鼎养生壶k108
做法：
①银耳雪梨羹：银耳完全泡发，剪成小朵，碎一点更容易煮出胶质。雪梨去皮切成小块。
银耳和雪梨放入北鼎养生壶。
纯净水加至1200ml水位线。
选择养生汤程序，时间设定一小时。北鼎养生壶烹煮银耳更易出胶，免看火，不怕烧锅。如果没有养生壶的朋友也可以用其他锅具，烹煮时间需更长一些。
注意：内盖半开，防止溢出。
程序结束，可以撒一把枸杞，可根据自己的口味加冰糖或者蜂蜜饮用。
②银耳莲子红枣羹
干莲子和银耳都要提前泡水三小时，银耳剪成小朵。干莲子选去芯的或自己手动去掉芯。食材放入养生壶。
纯净水加1200ml至水位线。
选择银耳汤程序，时间两小时。莲子需要更久的炖煮时间。
内盖半开，防止溢出。
程序结束前30分钟，加入枣片一起煮。如果用整个红枣，记得洗干净切成两半，去核后加入。
按照自己的口味加入冰糖或蜂蜜享用。
K108小白壶特有的温泡功能，气温20度以上，需要长时间泡发的食材，如豆类，薏米，银耳，桃胶，燕窝等，在室温下泡发，跟空气长时间接触，其实无异于一个细菌培养皿，尤其是夏季高温时，你不知道变质和泡发好哪个先来……小白壶使用英国strix温控器万次使用寿命，控温精准，独有的85度恒温泡发，坚硬不易煮的食材，放进壶内，85度高温，将沸未沸，不破坏食材本身的营养价值，浸泡两小时，相当于常温6-10小时，大大提升了浸泡效率和泡发率，有助于煮出更粘稠更软糯的汤品。同时按下滋补汤或是养生汤键，就可以在温泡之后直接烹煮，简单高效又省心。
隔天喝一杯，滋润，健康。
北鼎有多款银耳料包，打开就可以加水熬煮，十分方便。而且他家的银耳特别好，煮出来胶质更浓稠，没时间，懒，用北鼎料包就好啦！
清炒芦笋（低脂少油版）
用料：
小半勺盐
一勺蚝油
250克芦笋
3瓣大蒜
1个小米椒
少量姜末
一丢丢食用油
做法：
芦笋清洗干净，切掉一丢丢根部，然后切成2-3段，放入加入了小半勺盐的开水中煮熟（4-5分钟即可）
捞出煮好的芦笋，热锅中放一丢丢丢丢油，加入切好的蒜酱和小米椒进行翻炒，炒出香味后，加入芦笋
翻炒半分钟左右加入一勺蚝油，加入适量水（正好没过芦笋即可），煮到几乎没有汤汁时收锅，装盘。超新鲜超好吃！
火腿肠包子
很喜欢吃包子，但是做不了复杂的，就参考了下厨房的做馒头方法再自己改良一下，发现还蛮好吃的，我是怎么简单怎么来。发这个是记录做法，下次忘了可以看。
用料：
根火腿肠                   6
克盐                           6
克低筋面粉        500
克酵母                      5
克纯牛奶                 250
水                  30毫升
糖                   10克
做法：
做的时候没拍照，只拍了成品图。             1、倒小半碗牛奶加入发酵粉搅拌溶解         2、把水跟糖、盐混合溶解                          3、把加了发酵粉的牛奶倒入面粉内，再倒剩下的牛奶，用手揉到没有水分，再加入混合了糖盐的水（水是分三次加入的，看面团的吸收情况）继续揉面，揉到光滑，大概揉了十多分钟，切成剂子，做成自己想要的包子模样，我挑简单的做。                         
4、做好后就准备让其发发酵（看天气，刚好最近温度不到二十，我就用微波炉预热两分钟后把做好的包子放进去发酵，大概半个钟）等膨胀的差不多就放锅里冷水蒸十分钟，再关火焖两分钟。
玉米山药汁（小美）
用料：
1根甜玉米
400克山药
1000克水
做法：
玉米一根剥玉米粒，山药买的剥皮切片好了的，放入小美，加入1000克水，45分钟/100度/反转小勺
3分钟/速度10打磨，用滤网过滤一下，加糖享用
椰蓉蔓越莓月饼50g
自己喜欢烘焙，各种喜欢😍，哈哈哈，原方是金粒籽老师的，我做了修改，成品50g，共30个！方子记录下来，方便下次再做。
用料：
月饼皮
225克转化糖浆
5.5克枧水
320克中筋面粉
75克玉米油
30克奶粉
椰蓉蔓越莓馅
290克椰蓉
85克蔓越莓干
110克奶粉
110克白糖
125克黄油
150g莲蓉
50克椰浆
刷月饼表面的料
1个蛋清
半个蛋黄
做法：
将月饼皮里除粉类以外的材料都放进容器里搅拌均匀，再筛入粉类，搅拌一下，用手揉至光滑无干粉状态，盖上保鲜膜松弛两小时。
制作馅料：椰蓉蔓越莓馅里所有用料放进容器里抓匀，揉成团，每个小团30克，共30个，盖上保鲜膜防止风干。
松弛好的饼皮分成20克一个共30个，用手捏成圆，按扁，放馅儿料。
将饼皮朝上，馅儿朝下，左手贴着饼皮往下轻按，一定要将饼皮贴着馅儿，不要有空隙。
反过来就是这样，再用虎口很轻松的收口就可以啦！
收完口的样子
裹一层粉防粘
揉一揉，揉到看不到干粉即可。
放模具
脱模
再来一个
烤箱已经提前190°上下火预热好了，表面喷点水就可以进烤箱烘烤。烘烤温度180°中层13分钟
拿出来刷蛋液，（蛋液提前搅拌好过筛一下）烤箱不用暂停。
烘烤完啦，出炉咯！
特写
再来一个！
玉兔🐇🤣（放两三天才会回油）
巧克力小圆子
家里糯米粉太多了，就脑洞大开，想出这样的一个做法，其实还是很幸运的，正好还有一点点巧克力粉，要不然我也不知道做什么了⊙_⊙
用料：
75克糯米粉
60克牛奶
2克可可粉
25克白糖
15克玉米淀粉
做法：
将粉类全部倒入碗中
将牛奶倒入碗内，并混合均匀，揉成面团
将面团分成相同的大小的剂子
将巧克力奶烧好
将剂子倒入锅内，煮至浮上水面，出锅
奶油蘑菇意大利面宇宙超级无敌宽面
不会做西餐的日本料理师傅
用料：
160克百味来13号宽面
8个白蘑菇（口蘑）
5-6片培根（烟肉）
4-5支西兰花
适量新鲜黑胡椒粒（味道好）
适量盐
60毫升安佳淡奶油
20克安佳黄油
半个白洋葱
2支法香（或香菜）
6瓣大蒜
少许橄榄油
一个新鲜生鸡蛋黄
做法：
烧水，加两勺盐，一勺橄榄油。
洋葱细细切碎，蘑菇顶刀切片，培根切碎，大蒜细细切碎，黑胡椒粒细细磨碎，将西兰花改刀成小朵，法香细细切碎。
水开后下面条，计时10分钟，八分钟左右放入西兰花。时间到出锅备用。
将锅上火加热，培根碎入锅炒制出油，然后放入洋葱碎炒出汁，这时放入盐和黑胡椒碎，香味出来后，再依次放入蘑菇片、蒜末、黄油炒香。然后加两勺煮面的汤。
当蘑菇炒熟后，放入烫好的西兰花，再加入淡奶油。
奶油融化均匀后放入煮好的面条，关火，放入法香碎，蛋黄，拌匀。出锅入盘。
拍照片发朋友圈
白蘑菇的香气扑鼻
极简葱油手抓饼
用料：
适量玉米油
适量盐
适量葱末
半斤饺子皮
做法：
把饺子皮擀薄擀大，然后刷上一层玉米油，抹上一些盐，撒上一些葱花；重复此操作5次，然后把每次擀好的饺子皮抹了油、盐和葱花覆盖在前一张饺子皮上，最后一张擀好直接粘上去即可！
把叠加起来的6张饺子皮从饼边揉紧使之贴合在一起，并擀薄（能擀多薄就多薄）！
在不沾锅里倒入玉米油加热，放入葱油饼，开中火煎饼！操作简单又好吃，每一层都是葱花和油酥，都快吃完了才想到要拍个照片，哈哈！
元宵节卡通汤圆（青蛙、熊、熊猫、猫、狗、熊爪）
用料：
糯米粉
可可粉
抹茶粉
温水
做法：
糯米粉➕抹茶粉➕清水
糯米粉➕可可粉➕清水
想要颜色深一点就多加点可可粉或者抹茶粉
就像捏橡皮泥一样，捏出自己想要的样子，可可粉多加一些颜色就变深了，做青蛙的眼睛
🐻
锅中煮熟，不会变形
很可爱吧
有点舍不得吃
🐸
🐸造型的时候盘子底下放上保鲜膜可以防粘
熊猫🐼、熊抓、小狗、猫
菠萝酱
微信公众号 宛爸育儿
用料：
1800克菠萝
40克白砂糖
做法：
菠萝切块
菠萝加热水泡1分钟
菠萝放入料理机加水打碎
菠萝倒入锅内加热
小火熬煮10分钟后加糖
熬制黏附勺子不掉落即可
搭配玉米饼食用。
烫面小包子，秒杀早餐店
宅在家里的第21天，
楼下早餐店还没有开门。
利用家中剩余食材，巧做小包子馅。
轻松秒杀早餐店老板。
用料：
若干克，看自己家人的量面粉
若干韭黄
配合韭黄的量鸡蛋
适量盐
适量油
几颗小油菜
半块豆腐干
做法：
先和面，在面粉中倒入适量开水，一次不要倒太多，边倒边搅拌。（因为一次倒很多，后面只能一直加面）揉成如图所示的面团。放在一边盖上个小盆，醒一醒。
趁着醒面的功夫，把菜洗好，切碎，放入炒好的鸡蛋。加油，盐调味。（因为我家没有，如果追求口感还可以再加酱油，味精，十三香等调味。）
再拌另一个馅，小油菜切碎放点盐，腌出水 
把小油菜的水分挤出，加入切碎的豆腐干，然后放油，盐拌匀，最好放点五香粉，生抽，老抽啥的（但是我家没有，就算了）
然后把小包子包成大概这个样子。最好找东西盖一盖，要不我怕皮会干。
平底锅或者电饼铛中刷油，把小包子码成喜欢的形状，然后倒水大概到包子一半。锅贴那档或者小火。
盖上盖子焖到水都蒸干
出锅找个好看的盘子
再加点特效
一人食——日式焖烧罐荞麦面
用料：
一人份荞麦面
适量芥末
适量日式酱油
适量木鱼花
适量味淋
一只膳魔师TCLA-470焖烧罐
做法：
把荞麦面放入焖烧罐后加入沸水，预热30秒后将水滤出，再次加入沸水，拧紧杯盖等待20分钟后将水滤出。
把焖熟的荞麦面放入小碗内冷却后，加入日式酱油、适量芥末和味淋（重口味者可以自己加量）。
将调味料和木鱼花淋上冰镇后的荞麦面，即刻享受美味。
菠菜梗炒肉
这个季节的菠菜都长苔了，菠菜叶、根和梗就分开吃，今天做的菠菜梗炒肉。
用料：
300克菠菜梗
50克猪瘦肉
1茶匙料酒
1茶匙淀粉
适量食用油
2克盐
1克胡椒粉
2克白糖
适量大蒜末
适量姜末
适量葱花
做法：
先将猪瘦肉洗净切丝
装入碗中，加入料酒和淀粉，充分拌匀，腌制一会
葱、姜、蒜洗净切末备用
菠菜梗摘洗干净
放入开水锅中汆烫一下
捞出沥干水分
锅烧热油至六成热，加入腌制好的猪瘦肉，炒至变色
捞出备用
锅留底油，加入葱姜蒜爆香（留下一半的葱花）
加入菠菜梗
加入猪瘦肉，炒匀至肉熟透
调入盐、胡椒粉和糖，炒匀入味即可
成品图
蒜蓉鲜虾蒸毛豆米
大虾Q弹，豆米软糯，鲜到你连汤都要喝掉😜
用料：
500克基围虾
200克毛豆米
适量蒜蓉
少许姜蓉
适量香葱丝
适量蒸鱼豉油
适量蚝油
少许白糖
适量食用油
做法：
虾洗净，挑出虾线，虾包（剪去虾枪，挑出里面的黑色的虾包），就可以放心的吃虾头了，蒜头和姜磨蓉，洗净豆米，备用
锅中倒入食用油（多些），放入蒜蓉和姜蓉小火煸香，一定要小火慢慢的煸出香味，盛出
碗里倒入，蒸鱼豉油，蚝油，白糖，调味，淋入煸香的蒜油，搅匀备用
蒸锅倒水，大火煮开，放入豆米蒸10分钟，铺上大虾
淋上调味汁，继续蒸10分钟，关火
即可享用，真的是超级超级的鲜（撒上香葱丝，再浇个热油，就更完美了，可惜家里没有，此步骤省略😜）
鸳鸯
点了星爸爸鸳鸯的不要看这条，怕你亏哭……正过茶餐厅的鸳鸯，在港奶基础上加点咖啡粉就搞定，一杯不到5块钱。鸳鸯是80年代茶餐厅的爆款饮品，老广们早上人手一杯，提神必备。来一口，今晚又是熬夜冠军。
用料：
20g红茶
110g淡奶
20g黄砂糖
500g清水
8g速溶咖啡粉
做法：
冷水+茶煮至沸腾，关火静置3分钟。
过滤出茶汤，+淡奶+砂糖+咖啡粉搅拌均匀即可。
零失败💯培根🥓圆白菜🥬
超级下饭✌🏻
用料：
适量圆白菜🥬
2片培根🥓
2段大葱
3片生姜
适量大蒜
2颗干辣椒🌶️
适量橄榄油/食用油
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
圆白菜洗净、撕成碎片，备用。
培根切段，备用。
葱、姜、蒜、干辣椒，切好备用。
1. 锅中倒入橄榄油/食用油。
2. 油热加入葱煎蒜干辣椒，炝锅爆香。
3. 转小火。
加入培根煸炒。
1. 加入圆白菜煸炒。
2. 加入蚝油1勺、生抽1勺。
3. 煸炒3分钟即可。
特别香！嘿嘿😬✌🏻
香菇滑鸡粥
适合爱吃咸粥的∪･ω･∪
浓浓的粥，鲜美的鸡肉和菌菇真是粥的好伴侣
用料：
4-5朵香菇
1杯（或一杯半）米
1块鸡胸肉
2勺生抽
一小勺白胡椒粉
一勺料酒
适量姜末
两勺盐
1勺油
1勺生粉
做法：
做早餐之前的一天晚上腌制鸡肉～
鸡胸肉切片，加入适量生粉，姜末，生抽，白胡椒粉，盐，油，抓匀。盖上保鲜膜，放在冰箱腌制一夜～
早晨起来电饭锅调煮粥模式。
香菇切片，取出鸡胸肉
粥还有15-20分钟的时候，加入鸡肉，搅拌一下，鸡肉变白即可。
然后加入香菇切片，和一点鸡精拌匀～
等待煮粥模式结束后闷十分钟即可(*ˊૢᵕˋૢ*)
桂花酒酿元宵（美味汤底做法）
用这种方法可以煮元宵也可以煮糯米小圆子，汤底酸酸甜甜超级好喝。
用料：
元宵
酒酿
红糖
藕粉
干桂花
做法：
准备好元宵、酒酿、红糖、干桂花、藕粉（独立包装的一小袋，用冷水化开）
汤锅中烧水，水开后放入元宵。
再次煮开放入红糖和干桂花，煮至元宵漂浮起来。
开小火，倒入藕粉水搅匀。用藕粉勾芡汤底比淀粉透亮。
大火煮开。
倒入酒酿。
搅匀关火。
微波烤菠萝
最近我们这里菠萝大减价。。。买回来了不会弄。。。搜集点经验马马虎虎弄出来啦～分享给大家。 另外微波的作用会让菠萝里的菠萝酶不见鸟～这样不用泡盐水也不会弄的嘴里涩涩的啦～～（微波还是比烤箱快不是）
ps。在自助烤肉吃过烤菠萝就发现热过的菠萝比生的甜，这是为什么。。。
用料：
一只菠萝
少量盐
削皮刀
做法：
先用菜刀薄薄的切掉外层菠萝皮～
用削皮刀上面的小勺一样的很sweet的设计～挖菠萝眼～～（真的是神器。。。找对地方一挖就掉毫不费劲啊）这样最大限度的节省了菠萝肉的浪费
挖完的样子，用水冲下
去掉头和尾
切片摆盘～ 然后撒上少量盐
放微波炉3分钟（个人喜欢3分钟，喜欢在熟点的可适当延长～）
完成～！Enjoy！颜色会变深一点点哦
智恩-香菇酱油炒饭
香菇是我非常喜欢吃的蘑菇，又喜欢吃酱油饭，于是结合一起做了这个香菇酱油炒饭饭！
用料：
5朵香菇
1碗米饭
1勺酱油
1小勺老抽
做法：
香菇切片，用水焯好备用，下油锅翻炒；
酱油、料酒，老抽、盐、糖、鸡精，酌量调汁后加入锅中翻炒；
翻炒至上色，粘稠后将米饭倒入
翻炒品尝味道，可以根据个人喜好酌情添加咸淡味道。
翻炒均匀上色后，装盘即可食用噢！
香喷喷的香菇酱油炒饭上桌了！
奶茶布丁
快手、简单、低脂！
用料：
225g牛奶
35g-40g糖
1包茶包
2个鸡蛋
1g香草籽
若干桂花
做法：
一、准备食材；
二、把除鸡蛋以外的食材放入小锅中，微火，加热时注意搅拌；
三、见奶茶面上微微冒烟，即可关火，放凉待用；
四、放凉后，加入鸡蛋，用电动搅拌器搅拌均匀；
五、将奶茶布丁液过筛（2次-3次）后装入容器，入烤盘；
六、烤盘中加水，烤30min-35min；
七、布丁烤好后，撒上桂花，即可。可放凉后食用，或放入冰箱中冷藏后食用。
猪肉哨子
用料：
500g肉
依据口味添加粑粑辣椒
自主添加豇豆
做法：
先将油加热，再炒粑粑辣椒
再加入猪肉
带鱼冬瓜汤
夏天多吃冬瓜对身体好
周末翻了翻冰箱还有袋带鱼段
就拿来炖冬瓜了
没想到味道还不错
用料：
随便冬瓜
随便带鱼
一根葱
三片姜
半勺香醋
半勺白糖
半勺盐
2瓣蒜
适量玉米油 
半个大料
做法：
冬瓜切3厘米左右厚片，带鱼洗净
热锅热油，放入带鱼两面煎金黄，加入葱姜蒜，大料半个，半勺醋半勺盐半勺白糖，加入水
烧开后倒入砂锅，加入冬瓜片，炖半小时左右即可
5分钟快取椰肉 智取椰子肉    椰子控必备*罒▽罒*
家里经常买椰青，椰皇，老椰子，发现最难搞就是老椰子，取肉不方便，喝完水扔了又觉得浪费😭😭
         想看看食谱有没有妙招，就发现一个评论介绍做法，马上试了！太强大！！！太方便了，真是吹爆这个做法🤩🤩

❌❌因为要用火烧，小朋友不要尝试哟，大朋友弄的时候也要注意用火安全啊
用料：
1个椰子
做法：
取椰子水，搓开小圆圆的洞洞（图中绿色圈了），就可以把水倒出来啦～一定要先把水取出来哟～～～
开中小火，尽量把椰子每个面都能烤到，慢慢椰子就会裂开了，（我自己做的时候也有点担心炸开，第一次试还是要小心点哟，一定要注意用火安全！！）
这是我第一次烤的图片～然后一掰就肉壳分离啦～
用削皮刀刮了外面褐色的皮，就可以炖汤啊，打椰子汁～太方便了～再也不用一直砸一直用刀背敲了～
蒜香蒸海白
用料：
500g海白
三瓣蒜
三勺花生油
少许葱花
做法：
海白早上买回来用盐水泡三个小时左右。（主要是把里面的泥沙泡出来）
蒜切成蒜末备用。海白洗干净放在碟子上。
炒锅放油三成热，倒入蒜末翻炒几下，盛出撒在海白面上。
蒸锅烧开水放进海白，蒸到海白开了口就可以关火。出锅时撒上葱花即可食用。（蒸时间过长会使海白肉过老，口感不好）
玉子豆腐炖蛋｜ #早餐 #快手菜 #健康
🌈又是一道被黄磊勾起馋虫的菜。我换了些食材，因为最近在控制饮食，大家自己也可以换。

🌈优点：简单，有健康，小朋友也爱吃🌟一周要吃一次。
🌈缺点：没有。
用料：
3/4条日本豆腐
2个鸡蛋
半朵西兰花
少许香油
半勺藤椒油（自选）
做法：
准备食材
🧈玉子豆腐： 把包装洗干净，直接快刀对半切下去，最快拿出两边的豆腐，切成半个手机关节宽度的圆片，摆盘
🥦西兰花：取几朵，洗干净，掰成几瓣
🥚鸡蛋：打蛋，加入少许盐，和一些牛奶
豆腐和西兰花先摆盘成这样
加入鸡蛋，蒸上20-30分钟（每个家里蒸锅不一样，鸡蛋凝固了就是好了）
可丽饼
用料：
100g低筋面粉
180g牛奶
50g蛋液
20g黄油
一大匙细砂糖
做法：
低筋面粉筛入容器。
加入细砂糖、牛奶和鸡蛋混合液，搅拌均匀。
加入融化的黄油搅拌成无粉粒的面糊。
过滤面糊，盖上保鲜膜静置1小时。
中小火加热不粘平底锅，用黄油（分量外）在锅底轻轻抹上一层。
将面糊倒入锅中心，面糊会自然摊开，立即微微晃动下锅子，至厚度适中的圆饼形状。
边缘略微翘起，饼可以移动时将饼翻面继续烘烤至另一面也上色即可。
出锅放盘中，覆盖上保鲜膜或纱布防止干燥。接着将剩余面糊摊完即可。
哆啦a梦最爱的铜锣烧
不需要烤箱，不需要模具，简单易做的美食。
只要一把不沾平底锅+ 一个勺子，就可以做出美味噢~ O(∩_∩)O

做的时候已经很晚了，所以着急做完收拾干净睡觉，所以卖相比较不好，哈哈，谅解谅解。^_^

最近一家子都成铜锣烧控了，连不爱吃蛋糕的妈妈都说这个好吃。^_^
用料：
蛋3个
砂糖40g
牛奶45g
蜂蜜1勺
盐2g
低筋面粉120g
泡打粉1.2g（可不放）
红豆沙适量（不喜欢的就换成果酱）
做法：
1、鸡蛋中加入细砂糖，搅打至泡沫丰富。加入蜂蜜、牛奶，混合均匀。
2、低筋面粉、泡打粉、盐过筛加入蛋糊，用刮刀混合均匀（或用电动打蛋器适度搅打均匀）。
3、静置十几分钟
4、平底锅加热，转小火，舀一勺面糊，慢慢滴入平底锅内，低成直径约8厘米的圆。
5、用中小火煎到表面很多泡（底部不沾的时候），翻面再煎半分钟左右就可以了。
6、面皮放凉，夹上喜欢的馅料，两张面皮对合上，大功告成啦！
家常摊饼
用料：
2个鸡蛋
3汤勺面粉
1根小葱
2勺盐
做法：
・将面粉放到一个大一些的容器中
・将鸡蛋打在上面
・用筷子顺时针搅拌
・加入温水
注：最好用温水，温度过高的水会使得面成熟凝固，水温过低容易让饼吃起来太硬
・顺时针搅拌，加入盐
・将葱切成葱花撒入搅拌均匀的面中
・达到上图的样子就可以啦
注：这个程度用画面描述就是放到锅里，面会自己流动
・在锅里放少量，注意一定不要太多油，然后放入一汤勺面，摊开，过段时间翻面就好
注：饼的大小，是否有脆皮，根据油和时间自行把握
蒜香扭结面包
非常简单却可口的一款调理小面包，普通的蒜蓉让面包的味道顿时有了层次感，咸香的味道吃起来很是开胃可口。
用料：
#面团
250克高筋面粉
185克牛奶
3克盐
3克酵母
15克细砂糖
#蒜蓉馅
40克蒜蓉
15克融化的黄油
少许黑胡椒碎
少许盐
#表面装饰
少许综合香草碎
做法：
将面团材料混合搅拌至出膜。
将揉好的面团收圆，基础发酵至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出排气，分割成6份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面，将左右两边向中间翻折1/3。
再将两边对折捏合起来。
慢慢搓成40cm的长条，在靠近一端的地方打一个单结。
然后将长的一端从中间的孔洞穿进去。
两端捏紧。
做好后放在烤盘上最后发酵40分左右。
利用发酵的时间做蒜蓉馅：取15克黄油融化成液体，加40克蒜蓉、少许黑胡椒碎和盐拌匀。
发酵好的面团表面刷一层牛奶，顶部放入适量蒜蓉馅料，撒上综合香草碎，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。
海鲜青酱拌面
用料：
三人份意大利面
6颗小油菜
适量盐
适量橄榄油
适量黑胡椒
10克黄油
三人份扇贝
三人份阿根廷红虾
做法：
水煮沸放入意大利面，煮熟后控干净水，待用……
小油菜洗净，切断，放入破壁机，再放入一点水，榨成泥。
放入橄榄油，将小油菜泥倒入锅内，小火不停翻炒。
放入适量的盐，搅拌均匀。
将煮熟控干水的意大利面放入锅中，搅拌均匀。
放入适量黑胡椒，待用……
锅中放入黄油块，待融化后。
放入虾和扇贝，双面煎熟。
摆盘。
🎄木瓜撞奶🎄
简单易做又好吃的小甜品🍮
男女老少皆宜哦❤️
用料：
1个木瓜
350克纯牛奶
适量白糖
做法：
木瓜去皮，对半切开后将果核去除，切成小块备用（注：去核时需把木瓜内的筋一并去除，以免成品带有苦涩味）
处理好的木瓜块放入搅拌机搅拌成果泥（无需加水或其它液体）备用
将牛奶倒入奶锅烧开，按个人口味加入适量糖调味（注：可用炼奶或糖粉代替白糖）后备用
将木瓜泥放入备好的容器后倒入牛奶搅拌均匀，放凉至凝固即可食用✅
（搅拌后的半成品❤️）
（按个人喜好放上小点缀❤️）
网红柠檬生蚝
去年在柯桥叫外卖的时候吃过一次，以往都是吃烤生蚝多。这次的清淡口味也不错。回来念念不忘，所以尝试做一做。
用料：
1个柠檬
2个红辣椒
少许盐
少许蒜和生姜
2根葱
1瓶啤酒
4勺酱油
15-20只生蚝
20克油
做法：
将生蚝外壳洗干净，因为加热外壳会开，怕不干净泥沙水会流到蚝肉里，所以一般我会刷得比较干净！
放入高压锅中，把切片的柠檬，葱段，斜切的辣椒，生姜蒜头拍扁放入锅中，再倒入一瓶啤酒。盖上锅盖，开煮。大火，高压锅冒大汽后20-30秒便可关火，冲水退汽开锅。这里的时间不可超过1分钟，不然蚝肉太老，且会缩水变小，口感就不好了。
开锅，这是大汽后30秒关火的。蚝壳已可徒手掰开。
制作蘸料 : 把小米椒切丁，蒜蓉，姜末，葱末放入碗中，加入一点盐，热少许花生油，淋上碗中的配料中。再加入少许酱油。蘸料完成。
鲜奶泡芙
充满细腻口感奶油内心的泡芙小姐！
用料：
100g低筋面粉
80g黄油
160g水
20g白砂糖
2g盐
3个鸡蛋
200g奶油
做法：
砂糖，盐，黄油倒入微沸的水中溶解。
将面粉过筛倒入溶解的黄油中搅拌均匀。
边搅拌面糊边加入打散后的鸡蛋。
烤箱预热。
将面糊倒入裱花袋中，挤成花型。
放入烤箱190度20分钟。
打发200g奶油，装袋。
鲜虾乌冬面
我喜欢吃乌冬面，口感Q弹，吃起来有一种幸福感！
用料：
1包乌冬面
10只虾
1颗生菜
1小勺盐
1勺鸡精
1勺胡椒粉
做法：
其实做起来特别简单：基围虾买回来把虾须剪一下，下油锅放葱姜炒熟，放点生抽即可，加半锅水煮开放乌冬面煮五分钟，面熟放入生菜，加盐鸡精白胡椒粉调味烧开即可出锅。非常鲜美的乌冬面了！
这是丰盛的周末早餐
颜值很高的乌冬面
金鲟银丝面
用料：
一只金鲟
一包银丝面
少许玉米粒
少许胡萝卜粒
少许干香菇
少许姜丝
少许肉末
少许蒜蓉
一点点盐
一勺生抽
做法：
银丝面开水捞下 沥干备用
配菜
锅里倒油 炒香姜丝蒜蓉 
加肉末炒香
加配菜一起炒 加少许盐生抽 调味
加银丝面炒均匀
鲟洗干净 切小块 码上面上头
包上保鲜膜 水开上锅蒸20分钟
❤️❤️❤️❤️❤️
超正😍
百吃不厌的烤猪蹄
刷朋友圈时看到有朋友晒烤猪蹄，隔着屏幕都被馋得不行，疫情期间也没处买，只能自己动手制作啦^_^^_^^_^
用料：
2只猪前爪
适量生姜
适量料酒
2大勺生抽
1小勺老抽
1小勺蚝油
1小勺黄豆酱
2个小米椒
20克糖
八角2个,  桂皮2块，茴香适量，草果2个，香叶2片
辣椒粉，孜然粉，白芝麻
做法：
菜场买回家的猪脚洗干净，如果毛比较多的话，可以放火上烤一下就可以很轻松的把毛祛干净
洗干净的猪脚一剖为二，建议大家在买的时候就让卖肉的老板给你剖好，我自己剖的太累人了
洗好剖好的猪脚下锅焯水，锅里放生姜，料酒和一块桂皮去腥，水开后撇去浮末，继续煮两三分钟就可以捞出备用
取一个砂锅，把焯水后的猪脚放入，加入八角，桂皮，茴香，草果，香叶，生抽，老抽，蚝油，糖，小米椒，加水一起炖煮一个小时，水的量和猪脚平齐（用砂锅卤出来的猪脚口感会比Q弹，如果喜欢吃软糯口感的可以用电压力锅卤30分钟）
烤盘铺一层锡纸，抹一层油，把卤好的猪脚摆放整齐，在猪脚上刷一层油，依次撒上辣椒粉，孜然粉和白芝麻（家里有椒盐和烧烤料也可以撒上，没有也可以不撒）
把撒好料的猪脚放入烤箱上下火200度烤10分钟就可以了
可以开吃啦^_^
眉豆花生煲凤爪
90分钟，简单，6人份
汤醇鲜美
用料：
250g（约10只）鸡爪
500g排骨
50g眉豆
30g花生
30g蜜枣
200g胡萝卜
20g(约5小片)姜
做法：
准备如图原材料
胡萝卜去皮切滚到块，凤爪砍掉指甲
排骨和凤爪分别用热水飞水
准备一口炖锅，放入所有食材（除胡萝卜），加入2升饮用水
启动程序，时间还剩下约半小时，放入胡萝卜，等程序结束。（用非智能灶烹饪时，先大火煮5分钟，转小火煮60分钟后关火）。
食用时，依个人口味放盐
馋嘴牛蛙
馋嘴牛蛙，我的最爱之一。在外面吃饭时经常点它，但是饭店里这道菜的量总是很少！吃不过瘾，还是在家做比较经济实惠。而且这道菜做起来简单快捷，绝对是米饭杀手。
用料：
3只牛蛙
40克泡椒
若干葱姜蒜
1勺料酒
10粒左右花椒
1勺六月鲜酱油
1勺豆瓣酱
120克啤酒
1/2勺淀粉
2克盐
适量蚝油
做法：
1.买了现杀的牛蛙洗净斩块备用。
2.牛蛙里加适量蚝油、胡椒粉、五香粉、六月鲜酱油、料酒、蛋清和淀粉搅拌均匀腌制半小时。淀粉不要放太多，放多了做出的成菜品相不好。
3.准备好其它配料，怕辣的亲可以调整辣椒的比例。我用了两种泡椒，比较入味但是挺辣的。
4.起油锅，将腌制好的牛蛙下锅滑炒至七成熟捞出备用。
5.另起油锅爆香青花椒和姜蒜末。
6.下泡椒煸炒，再加一勺豆瓣酱炒匀。
7.倒入牛蛙翻炒片刻，加入120克左右啤酒烧开。然后煮2分钟左右让牛蛙肉入味，我觉的牛蛙肉要煮熟了食用才放心。
8.锅中加适量盐和生抽调味，最后加入葱段翻炒10秒左右即可出锅。
9.撒几个鲜椒点缀一下，馋嘴牛蛙就可以开吃啦！
1
果真是米饭杀手，又要长肉肉的节奏。
盐直接放在面粉里搅拌的葱油饼
看了很多方子，感觉我家这个传统做法更简单，面也没有因为加了盐而上劲不好吃，油酥直接用冷油更方便。
小时候就会做的一个老上海点心，那时候还会放一点猪油（不是熬好的猪油），如果家里杀老母鸡的话，还可以放一小块鸡油，那真叫一个香啊。也可以煎制的时候放一个鸡蛋，这样的鸡蛋饼吃了还想吃啊。
感觉小时候的做美食没那么多讲究，可能是食材比较匮乏，但是用心之处味道伫立舌尖，愈久弥香。
我的这个量做了20个直径11厘米左右的葱油饼。
用料：
500克面粉（高、中、低都可以）
3-4两小葱
5-8克盐
1勺蘑菇精
280克温水
适量油
做法：
揉面
1.留一小碗面粉等会儿用于做油酥和干粉
2.找一个料理盆，倒入面粉，加入盐（盐按照自己口味增减，我的这个量闺女觉得有点淡，我觉得正好）和蘑菇精（鸡精等鲜味剂都可以），用筷子搅拌均匀。
3.用温水和面（不烫手的温水），水慢慢一点点倒入，每倒入一次用筷子搅拌，直到差不多没有干粉，成为面絮状。（不同的面粉吸水性不一样，所以280克只是一个大概，具体看手感，面要柔软点）
4.用手揉面，揉几下就可以，让面絮成团即可，盖上保鲜膜醒15分钟。让后再揉几下，面团光滑即可，再盖上保鲜膜醒15分钟。
醒面的时候做油酥和切小葱
油酥很简单，不用热油（我从来不用热油，同样好吃，而且万一不够再做点很方便，我不知道为什么别人用热油）
小半碗面粉加橄榄油（今天用了橄榄油，其实什么烧菜的油都可以）用筷子搅拌均匀，成液体状。
葱多切一点，事实上多少没有讲究，但是我喜欢多一点，吃起来香。
擀面
醒好面后再稍微揉几下，几下就可以，在面团中间挫一个孔，用刮板切开搓成长条，切成差不多40克一个的剂子。
撒点干粉以免沾一起。
把剂子擀成面皮，形状无所谓，厚薄比饺子皮薄一点，太厚了成品不酥脆，太薄了会破皮。
涂油酥
用刷子涂匀，尽量都刷到，饼的酥脆靠它了。
撒葱花
像卷铺盖一样卷起来，尽量不留空气。
然后两头捏一下，卷起来，把尾部藏在下面。
撒点干粉，用手指按压。
再用擀面杖把饼擀薄，不用太薄。稍微有点破皮没有关系的。
平底锅放油加热，全程小火（没有耐心也可以中小火）。放入饼皮，多次翻面（差不多三次）
煎至双面金黄色
垫上吸油纸
秀气一点可以切一下，我喜欢切一下，能多吃点。
味道好极了
既然做了就多做一点，用保鲜袋一个一个装好，放冰箱冷冻，想吃了随时随地拿出来，无需解冻煎一下就可以。