xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炖狮子头迷你版
基本上两口可以吃完的量。做法也简单。用精致的小碗小碟装起来，看着养眼，吃着可口，反正就是有福之人啦^_^
用料：
200克七瘦三肥的五花肉
50克燕麦片（煮粥用的，非饮料）
适量小葱，姜，料酒，盐，糖，蚝油，胡椒粉
做法：
肉切小块，与燕麦片一起用碎肉机打成肉末。切记不要打得过分碎，否则口感不佳。加入葱花，姜末，料酒，盐，蚝油，糖，胡椒粉。
各种材料用筷子搅打均匀即可，不用上劲。当然，如果您喜欢贡丸般q弹的口感又另当别论。
取四个小碗或小碟，将肉馅分成四份，揉成肉丸，放入。上电饭锅蒸架，煮饭时一起蒸熟。
撒些许葱花。出锅～～～小心烫手！
[螺丝起子]顷刻间的放空无酒精鸡尾酒
螺丝起子无酒精鸡尾酒由康普茶混合柑橘类果汁和柠檬汁调制而成🍾
口感酸甜爽口，清香微苦，入口的瞬间，让你忘记烦恼
用料：
适量橙汁
少许冰块
1瓶橄榄物语康普茶
1根香茅
半个柠檬
做法：
加冰块
倒入橙汁
倒入橄榄物语康普茶
挤入柠檬汁
用香茅搅拌，切一片柠檬片装饰在杯口
完成啦！
三鲜煲（鲜虾带鱼瑶柱煲）
用料：
适量盐
2勺料酒
10片姜
1条带鱼
250克虾
适量瑶柱
1.5个蒜头
适量蚝油
适量鸡精
做法：
锅中加入油，油热后加入蒜头和生姜片
将带鱼段放上
放入虾和瑶柱
倒入适量料酒，酱油，放入干辣椒，盖上盖子
闷煮10分钟左右，开锅加入适量蚝油，鸡精，葱末
无乳制品披萨
根据买到的披萨饼皮专用粉包装上的菜谱写成。

没有奶酪，所以不能把顶上的材料粘在一起，吃的时候要小心有可能掉的到处都是。但是除此之外完全是正常的披萨，乳糖不耐以及奶制品过敏者福音。
用料：
饼皮部分
150g含小麦肤质的米粉（披萨专用）
8g砂糖
120ml水
少许粗粒研磨的黑胡椒
5g橄榄油
3g速效干酵母
以下可以自行换成喜欢的料
半个牛油果
一个西红柿
一袋生火腿切片
酌情绿、黑橄榄切片
酌情多种香料干叶与海盐粒的混合品
做法：
将饼皮材料全部混合在一个盆里，揉至抻开也不会断的程度
用保鲜膜把盆包起来静置约十分钟
铺好烘焙纸，将面团在烘焙纸上展开成约25cm直径的圆。不要用擀面杖，用手。可以用叉子在饼皮上戳出花纹，不戳也可以。
把喜欢的料码好。我的做法是代替奶酪的牛油果切片放在最下层，然后放蔬菜，之后是肉片，顶上撒若干橄榄片。
烤箱预热，之后220度20分钟，可依据烤箱脾气调整时长。出锅后根据口味撒海盐调料。
广式焖牛腩——口感软烂，超正宗有重点！
一直在改善菜谱，这次终于做出完爆饭店的广式焖牛腩！
其中的秘诀是牛腩部位和香料——牛坑腩和草果绝不能少；牛坑腩肥瘦相间，带有筋膜，吃起来口感很嫩；相信我，加了草果味道完全不一样，一定要想办法买，不会让你失望的，绝了好吗！
By the way食物的搭配很微妙，少一个多一个都很重要！
用料：
2斤牛坑腩
30g大蒜
40g生姜
40g米酒
5g胡椒粉
3g盐
3g白糖
2g鸡粉
20g老抽
2块南乳（红色的）
50g蚝油
25g柱候酱
40g生抽
20粒花椒
4片香叶
2个草果
3g桂皮
2片陈皮
4个八角
做法：
2斤牛坑腩冷水下入锅中，大火煮开撇去浮沫；然后捞出牛腩放入冷水中待用。
先来调个酱汁：南乳2块、蚝油50g、柱候酱25g、生抽40g，搅拌均匀待用。
步骤1过完冷水的牛腩取出切块。
锅中加少许油，将切粒的姜蒜下过炒出金黄色，倒入提前准备好的香料炒香（花椒20粒、香叶4片、草果2个、桂皮3g、陈皮2片、八角4个）。
如图，香料炒出香味后，倒入切好块的牛腩炒至表面微黄
倒入步骤2调好的酱汁，炒至牛腩均匀裹上酱汁
加入步骤4已炒好的香料炒一下
接下来调味，加入米酒40g、胡椒粉5g、盐3g、白糖3g、鸡粉2g、老抽20g。
调味完后加入开水没过牛腩，盖上盖子，小火焖煮1个半小时。
焖煮后就可以开锅啦，加点小葱点缀
做好的牛腩口感软烂，入口即化，真的超好吃！和普通的卤牛腩红烧牛腩味道完全不是一样的，上了不只一个档次TAT
用汁配饭绝了，吃不完的牛腩我第二天用来煮了米线吃，幸福感爆棚，一定要试试，绝了！
西柚汽水
最近买了一个榨汁机 天天就捣弄研究新果汁 然后下班很想喝一点点的葡萄柚绿 也就是西柚绿茶吧 可是想省省钱哈哈 就去经过的小超市买了茶包和西柚 突然又想喝苏打 我就买了雪碧 其实苏打水也可以 只是雪碧可能口感好一些哦 好了废话完了入正题
用料：
半个西柚
1瓶600ml雪碧
半个或一个柠檬
做法：
把西柚切对半（一半用保鲜膜封好放冰箱下次用 ）然后切一片1cm厚的西柚  将剩下的西柚和一半柠檬去皮剩下果肉 把全部果肉放进榨汁机打成汁 可过滤果渣（图中没有过滤 口感可以 因为柠檬和西柚的渣很少）然后将果汁倒进好看的透明杯子里（大概倒三分之一满）再把雪碧沿着杯壁倒满杯子～最后就是一杯好看又好喝的饮料了 再也不用去外面给坑了哈哈哈哈哈哈（PS:没有榨汁机也可以把西柚和柠檬用勺子把汁挤出来 因为这两种水果出汁率很给力！）
自制五香茶干
五香茶干的做法很简单，跟茶叶蛋的做法如出一辙。
只要把鸡蛋换成豆腐干，就能完成这道茶香四溢的小食。
用来佐餐下酒，或者作为休闲时光的健康小零食都很不错喔！
用料：
白豆腐干500克
盐1小勺
红茶包2-3个
五香卤料1包
红糖1大勺
老抽1大勺
生抽2大勺
做法：
准备需要的茶包和卤料，卤料可以自己调配，也可以买超市配好的卤料包，更加省事。锅中加适量水和盐，大火烧开，放入白豆腐干焯煮1分钟，去除豆腥和涩味。
锅中另换干净的水，把茶叶和卤料放入茶包中，加酱油和红糖大火煮出香味。然后放入焯煮过的豆腐干。
大火煮开后转中小火煮15分钟，然后关火焖至豆腐干入味即可。喜欢筋道的可风干一两天再食用。
泰式咖喱蟹
用料：
1只梭子蟹
3勺梦咖喱咖喱粉
一小把小葱
半个洋葱
5片姜
1个青椒
1个红椒
3个泰椒
一小把香菜
3勺鱼露
一小碗椰浆
1个鸡蛋
适量盐
适量生粉
做法：
准备好所有需要用到的食材，青椒红椒洋葱切块备用，泰椒斜切成长的圈。
调料今天会用到椰浆、咖喱粉、鱼露、鸡蛋以及盐等。
首先处理螃蟹，去掉蟹壳以后，把螃蟹里外都刷干净，去掉腮，然后从中间切开成两半。处理好的螃蟹，在切口处粘上生粉备用。然后锅中烧热稍多的油，煎处理好的螃蟹，到切口金黄，其他变红即可。
另起油锅，油热后加入葱姜泰椒等食材炒香。
然后加入3勺梦咖喱咖喱粉，翻炒到均匀并散发出香味
然后加入没过食材的水，中小火煮开，然后加盐调味
加入煎好的螃蟹一同炖煮5分钟左右
然后在汤汁微沸的状态加入椰浆和鸡蛋的混合物【记得搅打均匀哦】，汤汁收浓即可撒香菜末出锅。
有浓厚酱汁的咖喱蟹就做好啦
艾糍
这是我外婆教我做的
建个菜谱记录下
以后想吃可以自己做啦
用料：
艾叶
食用碱
水磨糯米粉
馅料
花生，黑芝麻，白糖
做法：
艾叶加少许食用碱，在锅里煮软，捞出
水留着

煮熟的艾叶放冷后，加少许油，带上手套把艾叶抓烂
加入糯米粉，揉匀，太干可加入煮艾叶的水
揉匀盖上保鲜膜，放一边
馅料
花生，芝麻炒熟
花生去皮，碾碎
加入黑芝麻，白糖拌匀
搓一个小洞洞，把馅料包进去，收口搓圆即可
可以蒸，可以油炸，我更喜欢吃油炸，表面脆脆的，里面软软的…
    …生胚
煮熟的颜色好绿
虾油鸡
杭州人过年喜欢自己做吃的酱肉,但是制做时间比较长,一般都是过春节吃的,所以现在就要准备酱起来了,红红的酱香很醇
但是.杭州还有一种不是用酱油酱的风味冷荤菜,而许多家庭也是喜欢吃的,那就是醉鸡.虾油鸡或糟鸡....
但是做这些醉鸡..虾油鸡或糟鸡,最好是天气再冷一点,因为这类冷菜.浸制时间不好太长的,原料最好是本鸡,嫩些,但是偶是因为懒,现在想吃,就买了鸡腿来做,都是肉哦....
喜欢虾油鸡,是因为那鸡肉的嫩和咸香味,因为长大工作后,过去公司里在过年时,经常会发给大家.活鸡活鱼的,都是5.6斤重的山地本鸡,偶自己可不敢杀的,还好可以拿到农贸市场里去让给杀白了,但是这么大的活鸡,做一盘白切鸡后,多下来的腌了很可惜.所以,想吃新鲜.就做个简单的冷菜---虾油鸡
用料：
鸡腿
虾油卤
黄酒
做法：
将鸡腿入开水锅里与姜片同煮开,去血污浮沫.捞出
将鸡汤放黄酒,虾油卤(超市里有现成卖的,因为卤是咸的,所以不要放盐了)煮开后,放凉
把煮熟凉了的鸡腿浸到虾油鸡汤里,浸置两天,吃时,拿出来切成片.装盘即可(如果天气不是很冷,要用保鲜膜封住放冰箱里)
干锅有机菜花
我觉得我做这道菜的口味已经超越了一般饭馆的口味，爱吃，特别爱吃……
用料：
1勺老干妈
1勺酱油
少许盐
6瓣蒜
1勺蚝油
少许糖
1勺料酒
少许葱花
少许羊肉
半个有机菜花
少许圆葱头
半个青椒
3片姜
做法：
羊肉、葱、姜、蒜切片.
菜花掰开，撒上盐，拿凉水浸泡半小时，捞出来洗干净备用。
圆葱和青椒洗净掰段。
热锅凉油，加入葱、姜、蒜炝锅，加入羊肉煸炒至羊肉熟。
加入有机菜花煸炒至八分熟，加入老干妈、咸盐、酱油、料酒、耗油、白糖，煸炒几下，加入圆葱和青椒段继续煸炒，至熟，喷少许醋出锅，开吃……太美味了！
蔬菜满满的烤箱欧姆蛋
可以加入各种蔬菜，营养满满的夏日早餐～
用料：
6个鸡蛋
半个洋葱
1个红椒
2-4根火腿肠
1-2根节瓜
适量黑胡椒
适量盐
做法：
烤箱预热350华氏度（175摄氏度），给深烤盘抹上油。
把蔬菜火腿肠全部切成1厘米左右的小方块
把洋葱红椒这些不容易软的蔬菜炒到半透明
把炒好的、没炒的蔬菜火腿肠放在一个大碗里混合，打入六个鸡蛋，撒上胡椒和盐，继续混合均匀。倒入烤盘里，铺铺平，就可以进烤箱啦
350华氏度30分钟，如果中间还很软的话，可以降低一些温度再烤10-20分钟，表面金黄里面凝固就可以吃啦！
黑椒牛仔骨
用料：
黑椒粒
牛仔骨400克
紅洋蔥一個
彩椒一份
李錦記黑椒汁
蒜
料酒
雞精
做法：
牛仔骨洗凈斬件，洋蔥切塊，彩椒切塊，蒜剁碎備用
鍋裡放適量油爆香蒜米，放牛仔骨中火煎至兩面熟起鍋
先下洋蔥翻炒一會，接著倒入彩椒繼續翻炒至八成熟
再倒入剛煎熟的牛仔骨和兩太勺李錦記黑椒汁、料酒、雞 精、黑椒粉，炒勻即可起鍋
抹茶🍵麻薯核桃面包2017.07.25/07:10早餐
烘焙月之续：
半夜失眠做面包/抹茶🍵麻薯核桃面包
今日早餐：牛奶燕麦鸡蛋羹、抹茶麻薯面包、🍐梨子
用料：
【面包材料】
200g高筋面粉
7g抹茶粉
2g酵母
28g细砂糖
2g盐
20g黄油
半个鸡蛋
65g左右水
【麻薯材料】
50g糯米粉
10g玉米淀粉
60g牛奶
15g细砂糖
5g黄油
【夹心】
核桃、蔓越莓、葡萄等等
做法：
1、65个水加入酵母搅拌，活化。黄油软化备用，其余材料放入面包机搅拌成面团，然后加入黄油，继续搅拌至扩展阶段，用手可以撑出薄膜。

2、放到盆里发酵至两倍大，发酵至用手戳一个洞不回缩即可。

3、准备麻薯材料：所有材料混匀，蒸15分钟左右，蒸到搅拌时看不到白浆就可以，冷却备用。

4、面团发酵好了之后拿出来排气，平均分成两份，麻薯也分成两份，盖保鲜膜醒发20分钟！

5、醒发后擀开，抹茶面皮要比麻薯面皮大，才足够包，抹茶上面铺麻薯团再放上核桃，（核桃进烤箱烤半分钟更好）然后卷起来，卷成椭圆形，两个全部整形完再次盖保鲜膜再次醒发。醒发之后割包撒粉，180度，20分钟。
葱爆羊肉
小时候爸爸的拿手菜。现在我陪你一起做
用料：
1.5根大葱
500g羊肉片
2勺料酒
2勺生抽
1克盐
2克白糖
做法：
羊肉片（当然越好的食材口味越好）
大葱切1根半
爆炒羊肉，油要很热。如果锅里冒火不要怕翻炒两下，➕料酒翻炒至羊肉变色
下葱➕酱油2-3勺➕糖2.5克➕大粒孜然，孜然粉羊肉是绝配。➕1克盐翻炒均匀出锅
一道超级爽口的五花肉炖酸菜
我是个特别爱吃酸菜的人 ，爱吃酸菜馅的包子，饺子，但不爱吃酸菜炖猪肉 ，外边的酸菜锅也吃过 就是觉得不好吃，自己也尝试过各种炖酸菜的做法，也一度以为是买来的袋装酸菜不如自己腌的好吃， 但都不是，说不出来哪里不爱吃，就是觉得不好吃，直到后来工作了，吃了一次厨房阿姨做的酸菜炖猪肉，简直是人间美味啊！朋友们！特别爽口！特别正的酸味！吃了两次实在是上瘾，向厨房阿姨讨教了秘诀，阿姨交了我一个和正常顺序不一样的做法，当天回家做了一次，天啊！超好吃啊！男票吃的汤都没剩啊！现在把这道菜的做法分享给大家！真的超级好吃！不好吃你打我！
用料：
500克酸菜
300克五花肉
半根葱
适量盐
三个八角
一勺料酒
一小勺酱油
4片姜
1小勺胡椒粉
适量味精
一小勺(没有完全可以不放，放了会更鲜）耗油
3瓣蒜
做法：
用蒸锅  （是的，你没看错，是蒸锅）烧适量的水，烧开后放入整块的五花肉(未切的），依次放入姜，蒜，八角，盐，葱段，料酒。(也就是我们东北常说的 :烀肉）
肉烀至全熟后捞出，切成五毫米厚的肉片。重新放入锅中
然后放入洗好的酸菜，加入盐，耗油，少许的酱油，炖至全熟，出锅前放入适量味精调味。
辣炒山药羊肉|你的名字，停留在我的过往
有时候，回忆好锋利。

大冬天的，居然有水蜜桃卖。看了下产地，澳洲的。不知道该对水蜜桃怀有什么样的感情，虽然爱吃，但我过敏。那个给我洗桃子的人，你真的要看着我没有水蜜桃吃了吗？

于是我就想做道山药羊肉。我不仅仅是桃子过敏，山药过敏更厉害，一碰山药，整个手掌到掌根都痒。

这些年我骗你吃了很多你不吃的东西，山药羊肉就是。山药和羊肉，都是你不爱吃的。可是每到冬天，你的脚就跟冰块一样。我揣在胸口，夹在腋窝，冻得我瑟瑟发抖也暖不回来。朱医生说你要滋阴补阳，可是滋阴的山药，补阳的羊肉，你都不吃。

以后谁给你暖脚？

还是把这道山药羊肉放出来吧，毕竟一次丰富你对两个食材禁忌的菜，还是贼难得的。

这道菜谱用到了苏州特有的藏书羊肉，是熟食，跟白切牛肉差不多，估计大部分地方没有。其实做山药的方法一样，肉可以换成别的，不影响味道，主要还是山药好吃。
用料：
350g山药
50g羊肉
3根青蒜
4个小米辣
半碗料酒
0.5勺酱油
0.5勺油辣椒酱
0.5匙盐
做法：
山药要买脆的，敲黑板，买面的很难做好。

羊肉的话，白切羊肉片都行，一般北方城市都有类似的熟食。

没有羊肉，用牛肉也行，反正你有事先弄熟的肉，后面步骤就一样。
先弄山药。

弄山药之前，先拿个大碗，倒大半碗水，加半匙盐。
山药削皮，斜刀切薄片，泡在盐水里。

这样一方面可以洗去多余的黏液，口感耿爽脆；另一方面，防止山药氧化发黑发黄。
青蒜用菜刀拍扁蒜白部分。
切成半掌宽的小段。
辣椒切碎末。
热锅凉油，油略微多一点，油温七八成热，用抄子把山药捞出沥干，下锅。
翻炒山药，至表面微黄。
下辣椒末。
翻炒出香。
下肉片。
半碗料酒。
半勺酱油。
你的话还要补一勺油辣椒酱。正常不补就够辣了。
翻炒均匀。
下青蒜。
大火翻炒收汁。

汁收得差不多了，可以根据个人口味补点盐。
装盘，请手机先吃。
猪油渣炒菜心
用料：
克500菜心
克500猪油
克3盐
做法：
猪板油一盒切块
加一碗凉水下锅大火煮开
小火慢煎猪油，我加了葱结和姜片去腥。注意不要烧焦了～
煎至猪油渣金黄，用锅铲压一压，出锅
下猪油爆香大蒜和猪油渣，下菜心，翻炒加盐适量
玉米面发糕
用料：
100克玉米面
100克面粉
20克糖
适量水
6克酵母
做法：
酵母加入温水中活化
干料混匀
加酵母水和适量水至揉成面团
自制辣椒油
用料：
适量辣椒面
适量白芝麻
适量花生油
适量香菜
适量生姜
适量大蒜
适量八角
适量香叶
适量花椒
做法：
提前准备好材料。
锅中倒入适量花生油，油热后，放入姜片、蒜片、香菜、八角、香叶。
炸出香味，并且姜片和蒜片表面变得金黄时，用漏勺捞出姜片、蒜片、香菜、香叶和八角。
转小火，放入适量的花椒，小火炸，炸出香味后再次用漏勺将花椒粒捞出。转大火，将油烧至开始冒烟儿，关火，放凉1分钟。
将芝麻和辣椒放在一起搅拌均匀，然后浇上热油，迅速用筷子搅拌均匀。
香香的辣椒油做好了。
老上海葱油饼
在‘’街头开火‘’中，看到这个视频非常喜欢，觉得这就是我以前吃的葱油饼的样子，所以学着做起来。
用料：
6g
盐
200克面粉
适量葱花
适量菜油
适量板油
110g开水
少许冷水
面粉90菜油80g油酥
做法：
准备用物，面粉，葱花，菜油，盐。
先用一百度的开水，调匀面粉，成雪花状。然后加少许冷水揉匀。
  揉面，然后你保鲜膜遮盖，醒面十分钟，如果能够隔夜放冰箱24小时更好。
在面粉松驰的时候制作油酥，先把盐加到面粉里调匀，然后倒入菜籽油，夏天湿润油少一些，冬天干燥油多一些。
调匀成糊状。以能够均匀的抹开，为最佳状态。
松弛好的面粉分成几个团。
用擀面杖擀成长舌状。
涂上油酥，然后撒上葱花，放置板油。
卷起来卷的时候要有角度，把葱花都包裹在里面
卷成这样
用手压扁
锅里放少许油，然后小火慢烤。
烤至两面金黄，然后倒去锅里的油，再烘两分钟。
做好了😊
虫草花红枣桂圆枸杞乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
适量枸杞
适量虫草花
10颗红枣
10颗桂圆
适量盐
适量姜
做法：
所有食材清洗干净，开水汆烫乌鸡，去除血沫，放入姜片炖煮1个小时，加入虫草花红枣桂圆枸杞继续炖煮半个小时，加适量盐调味，继续煮20分钟
枣泥拉糕
用料：
160克枣泥
40克粘米粉
160克糯米粉
35克玉米油
55克细砂糖
40-45克水
做法：
所有食材揉成湿润的面团
压入模具，厚度为1-1.5cm
盖上纱布防滴水，大火蒸半小时
放凉后用手慢慢剥离脱模，切块
猪肉白菜馅饼
感觉很简单很省事也很省时，而且自己做的一定更放心味道更好～
用料：
猪肉馅
白菜
葱姜蒜末
虾皮
盐
糖
生抽
鸡精
面粉
水
植物油
做法：
猪肉馅和白菜碎混在一起炒熟，加入切碎的虾皮，葱姜蒜末，盐，糖，生抽和鸡精调味，炒好盛出做馅料备用
高筋粉加小撮盐，用筷子分次加入温水搅成雪花状，并揉成面团
揉好的面团放在一边醒20分钟左右
面团切成小剂子，略微擀成厚点的小圆皮，包入馅料，收口并均匀的按压成饼子状，也可轻轻用擀面杖略微擀薄
平底锅放入适量油，中火煎馅饼，直到两面焦黄，盛出即可食用
芝士蒜蓉黄油面包
用料：
面包
做法：
1、一个欧式面包，切成3厘米的小方块，不要切断。                                                                                      2、加入苏里拉奶酪，片状块状丝状切薄均可。填满毎个缝隙，加入培根其它你想加的料。
3、一把葱花切末，可以多一些。大蒜一头，切碎。黄油120克，加入大蒜，少许盐，中火融化黄油。                                                                                     4、融化后加入香葱，这样䓤不会变的很黄。慢慢搅拌均匀。
5、在缝隙中加入混合物，尽量涂的均匀些，最后淋上剩余的黄油。                                                           6、盖上锡纸放入烤箱，180度20分钟左右，直到奶酪融化。                                                                       7、然后拿掉锡纸再入烤箱，200度15－20分钟，芝士变色就完成了
全麦麦满分饼胚  100%全麦
麦当劳里面我最爱吃的就是大鸡扒麦满分了，尤其喜欢麦满分饼胚那种韧且微干的口感，外面裹着玉米粉，吃起来格外干爽。这次我又瞎凑了这个方子，成品跟麦满分的饼胚味道和口感都还挺相似的，比原版更厚，吃起来更满足了！
请仔细查看一下小贴士
以下配方制作了5个直径9cm的饼胚，还有最后有个小彩蛋，就是鲜酵母和干酵母成品对比。
用料：
200g全麦粉
2g盐
5g砂糖
6g(2g)鲜酵母(干酵母)
100g水
1颗（全蛋液约52g）鸡蛋
10g黄油（可不放）
做法：
这次用的是这个王后硬红全麦粉.这款比T150那款要细致很多。成品挺不错的，除了价格有点小贵
将配方中除黄油以外的所有材料放入面包桶中
老生常谈的话题了，注意控制水量。预留一部分的水
控制面团的温度很重要，虽然是冬天，但是有暖气。我依然使用冰水和冰蛋液
揉面大约8分钟，面团已经混合均匀有一些光滑了，我加入了室温软化的黄油
揉至黄油都被面团吸收了，面包更光滑了一些。这时候揉面一共花了14分钟。另外记得测量一下面团的温度，不要超过26度
面团揉圆，放入盆中盖保鲜膜，进行第一次发酵，26度是最适宜的温度。我家室温22度我就放室温发酵了
发酵了60分钟大约发酵至2倍大
倒扣出面团(我在盆里放了一点点油，所以可以完整倒扣出来)
按照自己的模具来分割适当重量的面团（5*74.5g）。这次用的是一个直径9cm的带盖子汉堡模，分割重量75g/个左右。如果有那种独立的汉堡模具，可以再上面压一个烤盘。如果都没有，面团就直接放在烤盘上，烤的时候上面再压一个烤盘，就可以烤出来饼状
分割后的面团揉圆
盖保鲜膜稍稍松弛约10分钟
松弛好的面团再次揉圆然后按扁，放在玉米粉里面滚一圈
玉米粉用的这个牌子，京东买的、但是我觉得有点太细了
蘸好玉米粉的面团，抖掉多余的粉，放入模具中。用杯底按扁
这样塑性就完成了哈
盖保鲜膜进行最后发酵。二发最适宜的温度是35度，湿度85%。但是我太懒了，发酵箱里面有好多东西。我就直接盖保鲜膜在室温发酵了
新买的鲜酵母，活力太好。发了30分钟就满了，合上盖子
放入预热好的烤箱中。180度烤15-18分钟。烤箱要提前预热，我在发酵到20分钟的时候开始预热的
烤之后脱模，凉透密封保存即可
因为用的是100%的全麦粉，满满都是麦麸颗粒的视觉感。这款麦满分吃起来略微有点干，有嚼劲。适合夹上芝士片、鸡蛋、肉饼等等做成麦满分吃
最后还有个小彩蛋。就是我一直支持用鲜酵母的原因。上图用的干酵母，下图用的鲜酵母。差别惊人，配方步骤完全一样。我的干酵母总是感觉不死不活的，可能也是我不太会保存吧
部队火锅
用料：
一颗适量泡菜
一份适量年糕
适量午餐肉
袋一包方便面
一勺半适量韩国辣酱
一勺适量酱油
一勺料酒
半勺糖
若干鱼豆腐
做法：
酱料调和 然后淋在食材上面 小火慢炖 半小时
香甜酱烧小鸡翅
这道菜作为第一个分享在下厨房的菜谱里，是因为，出来的味道连自己都惊艳了！！！并没有刻意去炸鸡腿，但是同样有一种煎炸的焦香味哦～～
用料：
10个鸡翅
1勺老抽
3勺料酒
2-3片姜
5-7瓣小蒜瓣
5个干辣椒
3-5克冰糖
2勺生抽
少许（调味待定）盐
少许胡椒粉
少许花椒粉
4勺辣椒酱
1勺五香粉
6根小葱
适量油
做法：
因为是做完以后突发奇想分享的菜单，所以没有过程图，只有成品图，见谅！
首先，超市买的冷冻鸡翅解冻后清洗一遍下锅冷水焯一遍，去掉浮沫和血水后，鸡翅再次洗净沥干备用。在焯水过程中需要添加料酒2勺去腥。
然后，锅里放入5颗小冰糖和些许冷开水，不停划动防止粘锅，炒制糖浆，这个过程中一定要小火慢慢炒制，待糖水微微泛黄粘稠时，将沥干的小鸡腿下锅翻炒，上色增香，这个过程中不需要添加其他佐料，只要保证炒出焦香味，即可装盘待用。
锅洗净放入适量菜籽油（可适当多一点），开大火，放入切片的蒜瓣、姜片和花椒，爆香料头后放入辣椒酱（我家里用的是家佳乐麻辣酱，非常适合炒菜使用），将小鸡腿下锅快速翻炒，加入冷开水（没过小鸡腿的量）。
进一步调味，加入生抽、老抽和料酒、同时撒上胡椒粉、花椒粉、鸡精、五香粉，可根据咸度决定是否放盐。小火慢炖10-15分钟（根据锅内水量而定）。
最后一步，大火收汁，撒上葱花即可！唔咩！
糖醋排骨🍖
深得我麻麻的真传😋
用料：
一斤排骨
适量醋
适量白芝麻
很多白糖
3片姜
1根葱
2勺酱油
3勺料酒
适量盐
2勺老抽
3勺生抽
适量菜籽油
适量白胡椒粉
做法：
排骨洗净备用
排骨用白胡椒粉 盐 姜片 葱段 料酒腌制
热锅下油，放入大量白糖，不断翻炒
化糖至颜色金黄 没有颗粒即可
加入排骨翻炒后放老抽生抽酱油
加入大量水熬制至汤汁粘稠，出锅前放入醋
撒上白芝麻，酱香甜甜的排骨，是最好的下饭菜👍🏻
鸡蛋火腿卷饼
用料：
2～3鸡蛋
半根火腿
500g面粉
一小块胡萝卜
一勺盐
做法：
把火腿葱花胡萝卜切碎

将面粉与鸡蛋搅匀
爆炒辣皮子牛肉
用料：
克牛肉500
瓣蒜4
个干辣椒8
勺淀粉1
片姜3
根葱半
个洋葱半
勺生抽1
克盐酌情
勺料酒1
做法：
牛肉切薄片，切细条或细丝都可以。加入胡椒粉，少许淀粉，酱油抓匀腌一会儿。备注:淀粉一点点就够了。
切姜丝，蒜片，葱，青椒两个切段，干红辣椒也切段。
锅内放油烧热，油比平时炒菜多放一点，先用小火，放入花椒爆一下，捞出即可。蒜片放入2/3，然后加入姜丝炒翻炒两下，腌好的牛肉即可下锅，放一点料酒转大火爆炒。
待牛肉变色后加入干红辣椒段，小火炸一下。大火和牛肉一块翻炒，再加一点生抽提味翻炒一下，加入青椒和蒜末，葱，出锅的时候加一点鸡精提味。
腐乳蒸鸡胸
来源于网络
用料：
400克鸡胸肉
3块腐乳
1个红辣椒
2瓣蒜
1勺料酒
5克糖
1勺淀粉
适量胡椒粉
适量葱花
适量姜丝
适量麻油或花椒油
做法：
將蒜頭切成蓉；紅尖椒切片；準備一隻碗，將腐乳壓成蓉，加入料酒、砂糖、淀粉、麻油及胡椒粉拌勻；
將雞胸肉切块，蒜蓉、薑絲及紅尖椒加到腐乳蓉，腌制15分鐘；
將雞肉放到碟上，蒸大約15-20分鐘或直至雞肉熟透；
辣炒南瓜
这道菜是从前姥姥的拿手菜。香甜微辣，很下饭，可以多吃一碗饭！再搭配南瓜饭就更好了。做法也很简单哦~
用料：
1个小南瓜
1小把干辣椒
盐
做法：
南瓜洗净，剖开两半，挖空瓤。去皮，切成小块备用。
炒锅下底油烧热，下干辣椒煸炒出香味，然后下南瓜块煸炒两下
加清水，至将要没过南瓜为宜，加少许盐调味，大火烧开后转小火烧10分钟左右至汤收干，盛盘。
脆皮肠仔面包
为了做出好吃的面包，我也是不断的手揉面，找感觉，最重要的就是揉面甩打方式的手法和发酵过程，这两项掌握好了，基本就可以做出松软可口的面包了。
用料：
280g新良高筋粉
2枚（其中1枚用来刷蛋液）鸡蛋
20～30g白砂糖
30g炼乳
3g盐
5g安琪金装耐高糖酵母
130～140g纯牛奶
约9～10个小脆皮肠
适量番茄沙司
适量丘比特甜沙拉酱
适量披萨草香料碎
25g黄油
做法：
揉面时不方便，就没有拍下来。
依次将鸡蛋，纯牛奶，盐，白沙糖，炼乳，面粉放入盆内，在面粉上面挖个小坑放入酵母粉（避免酵母粉直接接触盐，液体部分放在面粉下面），开始手揉面（或面包机揉面程序），揉到扩展后加入软化的黄油，用甩打的方式揉面半小时左右（这个很重要），我个人觉得不需要揉出手套膜，将面团揉到表面光滑，注意室内温度，如果太热，揉面久了会提前发酵，就不太好了。将揉好的光滑面团盖上保鲜膜，夏季室内常温进行发酵约1个小时，冬天在暖气边上盖上点毛巾。发酵至2倍～2.5倍大小即可。
发酵后的面团，用食指在中间戳个洞，如果没有回缩或者回缩的很慢，这时面团已经发酵完成。
将发酵好的面团揉出气泡，分成约9～10个小面团，每个约50g左右。
将每个面团擀成图片形状，好像牛舌头的样子。
将擀好的面由小的往大的方向卷好。
将卷好的面卷用手搓成长条，参考图片。
将搓好的面条两边对上捏紧一些，以免二次发酵后断开。
将整好形状的面圈放入烤箱中，同时放入一碗热开水，进行二次发酵，约1个小时。
取出发酵好的面包，将烤箱上下火180度先进行预热5分钟，将面包刷上蛋液，在中心位置放入脆皮肠，用小号圆形裱花嘴依次挤上番茄沙司和沙拉酱（或者直接购买小口包装的，可以直接挤出图片效果），撒上适量的披萨草香料（我用的带研磨器的香草，效果好看一些）。
将面包放入烤箱中下层，烤20～25分钟，15分钟后查看面包表面状态，因为每个品牌的烤箱温度不一样，我家是长帝的，温度偏高，我用的170度。

烤好后，立即取出，凉凉即可食用，最好放入真空器皿中可保存3～4天柔软。
美味可口的脆皮肠仔面包新鲜出炉，我个人比较喜欢这类似的面包，不需要任何搭配就已经很好吃了，还有披萨的感觉。
青菜肉丝豆腐丝
用料：
2颗青菜
半张豆腐皮
15克肉丝
2克盐
三分之一勺生抽
三分之一勺香油
三分之一勺醋
做法：
先将肉丝切好，用水焯过
青菜过水，豆腐丝过水备用，倒入盐，醋，生抽，香油，凉拌
煎烤实蛋『抖音方子实测』东北小吃在家做
最近，
我的东北胃蠢蠢欲动！

昨天包了酸菜饺子，
今天又尝试了实蛋～

没想到这么简单！

好吃，
家乡味，

满满的幸福感～
用料：
原料
4个鸡蛋
2克面碱
调料
2勺蒜蓉辣酱
4勺孜然粉
2勺辣椒粉
1勺芝麻
1勺盐
半勺糖
做法：
4颗鸡蛋打入碗中，2g面碱放入勺中放水拌匀，放入鸡蛋碗，拌匀～
准备容器，在容器中抹油，方便脱模，然后过滤蛋液倒入容器～ps.过滤掉鸡蛋中的杂质和浮沫～
水开，上笼蒸，30分钟～
蒸蛋凝固～ps.我的鸡蛋搅的不匀，成了花蛋……暂且称它为『松花实蛋』！
放凉脱模～
切块～
锅中放少少少的油，放入实蛋～
煎到两面发黄出煎层，表面微微冒泡泡～刷蒜蓉辣酱……撒入粉料（孜然粉，辣椒粉，芝麻，盐，糖）混合物～拌匀～
出锅的亚子～
好多盆友说像臭豆腐😂
好吃～飙泪～满足～
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
香蕉松饼（宝宝辅食）
一份快手早餐，一个简单的午后小点，还是一款适合小宝宝的健康零嘴，一起来一份香蕉松饼吧！
用料：
3根香蕉（去皮）
200g牛奶
30-35g糖粉
2个蛋黄
100g普通中筋面粉
做法：
用料准备
把香蕉，牛奶，糖粉和蛋黄一起放入料理机，打匀即可，然后把牛奶香蕉糊倒入盆中，过一次筛，可借助刮刀压拌，这一步是为了去掉香蕉里的小筋膜让口感更好，筛用普通的就可以了，我用的是豆浆机附赠的！
筛入面粉，充分混合均匀。
然后就可以开始煎啦，小火慢煎哦，要不然会变成包青天！面糊开始冒出大气泡并且气泡开始破裂以后就可以翻面啦！
翻面后把火调到最小，几秒钟后关火，用余温把小饼烘透就可以啦。
成品，成人和大宝宝吃可以不用分离蛋白，直接把配方里的2个蛋黄改成1个鸡蛋就OK啦！
成品2
超级开胃的酸辣柠檬🍋鸡爪
记录美食
用料：
1斤鸡爪
2片姜
几段葱
2勺料酒
1个柠檬
一小节姜末
6瓣蒜末
7个小米椒
1小勺盐
1小克白糖
1勺自制辣椒酱
4勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
1颗香菜
1颗小葱
做法：
所有食材洗净，剪掉鸡爪子并把鸡爪子从中间分开两半，这样方便入味，冷水下锅，加入姜片葱段和料酒，焖煮30分钟左右！这个时间准备拌料
把配料的食材洗净，切末，柠檬切片
混合辣椒酱+生抽+香油+盐+糖+蚝油混合均匀备用
鸡爪煮好后捞出过凉水，在凉水里侵泡10分钟后沥干水分，放入大一点的容器里面
将准备好的香葱，香菜，蒜末，姜末，小米辣，柠檬和调好的酱汁加进鸡爪里，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏4-5个小时，味道好极了很入味
追剧小零食，超级好吃
卤鸡爪
这是饭店里近几年流行的冷盘
用料：
只鸡爪
勺料酒
克冰糖
勺生抽
做法：
鸡爪剪去指甲，烧熟。放冷水里洗洗
放铁架上冷透
东古酱油250毫升，水250毫升，美极鲜50毫升，冰糖，八角，干辣椒，烧滚，加玫瑰露酒50毫升，凉透
把鸡爪装入不漏的保鲜袋里，倒入凉透的汁，
如果汁多鸡爪少，就不用装袋。
装袋后的鸡爪偶尔去翻身，放冰箱保鲜
明天可以拿出来啃了
【下饭菜】- 爽口健康菜
从切菜到出锅20分钟。
可搭配米饭、馒头、面条。
用料：
0.25根葱
适量盐
2瓣蒜
适量料酒
3片姜
1个青椒
1个西红柿
1棵白菜
随意五花肉
少量油
适量海鲜酱油
做法：

少量油烧热。下五花肉，五花肉出油。
同时放料酒。炒到五花肉变色，闻不到料酒味。
放入葱姜蒜。大致如上（呀，这个拍的好可爱）。

会闻到葱姜蒜味道。有点香。

倒入一点海鲜酱油。更香了一点。
白菜切条，倒入锅中。

炒。炒到有点出水。
嗯，又到了茄红素出场的时刻。
倒入西红柿、青椒。
再炒，炒到新入锅的菜菜们有点软。

再倒点海鲜酱油
撒点盐（酱油不能太多哈，所以味道会淡，需要加点盐）

成功出锅
土豆焖牛腩
美味到连续吃了四天，直到冰箱的牛腩空了，今天又补仓牛腩，我想还是写个菜谱吧，分享给大家。另外，汤汁用来拌饭拌面都好吃得不得了。来，试试！
用料：
500克牛腩
1个大概250克土豆
1根胡萝卜
30克葱
5片姜
1个约1克八角
一小块约2克桂皮
1个约2克山奈
20粒花椒
450克开水
酱料：
1块约12克王致和腐乳
5克腐乳汁
10克红油郫县豆瓣
25克耗油
调味汁：
40克生抽
5克老抽
20克料酒
5克糖
1克盐
做法：
1.牛腩切块，4cm左右大小。泡水30分钟，去除多余血水。                                                       2.煮一锅水，水开后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。捞出后还带有血色，也没有关系。
备好的红油郫县豆瓣，耗油，腐乳，腐乳汁全部混合，将腐乳压碎，混合均匀就是酱料。
将备好的生抽老抽料酒糖盐全部混合即是调味汁。加老抽是为了牛腩上色。
香料备好。姜蒜切片，葱白切段。
炒锅放入食用油20克，有牛油就更好了，没有也无妨。放入姜葱蒜爆香。
放入香料炒香。
放入酱料。
炒出红油。
放入调味汁煮沸。
放入焯过的牛腩，炒一下，让牛腩上色。
加入开水煮沸。
转入高压锅，压30分钟。这个时间，可以把土豆和胡萝卜切好备用。
压好后，倒入锅中，放入土豆和胡萝卜，煮8分钟左右。我是临时决定加了一些软糯的雪豆进去，雪豆可以略过哈哈。
待汤汁收浓稠就可以了。
还是要拍个照再开动嘛。葱花可以不加。
糖醋鱼
喜欢吃鱼的，就一定喜欢这道下饭菜，
三个人瞬间吃完两盘，主厨只能吃剩的了，唉，难道鱼太少了
用料：
一条红非洲鱼
一条黄瓜
半根红萝卜
小半颗大白菜
适量甜辣椒，糖，白米醋，盐，鸡精
适量姜葱蒜
适量水
做法：
黄瓜红萝卜切丁，修改一下，红萝卜过水一下就好
姜葱蒜切好待用
鱼洗净，斜切几刀，抹一成油炸粉，薄薄的就好，煎金黄色
调汁，水，糖，醋在，甜辣酱，按各人口味调，正常是糖多，醋少一点
姜葱蒜下锅爆香，放大白菜，然后黄瓜，红萝卜，下刚调的汁，煮一下，放盐，鸡精，鱼放下去煮一小会，入味，摆盘，
栗子松露
用料：
适量苦甜巧克力
45克栗子
40克鲜奶油
半根香菜棒
5克康图酒
适量可可粉
做法：
将鲜奶油和栗子泥一起倒入平底锅中进行加热
将香草棒从中间剖开后，取出里面的草香籽加入到锅里继续加热，加入康图酒搅拌均匀
煮好后关火，倒入苦甜巧克力中，搅拌至巧克力全部融化
融冰水搅拌至微冷后，装入裱花袋中
在操作台上铺上不粘布，将巧克力挤在上面成圆球状，送入冰箱冷藏20分钟，使其稍微凝固
取出冷藏凝固好的巧克力球，再搓圆
用巧克力模具叉将巧克力球撑起，淋上事先融化好的苦甜巧克力
将淋好的巧克力球放到事先准备好的可可粉中，使其表面全部粘上可可粉即可
土豆烧牛腩
这道菜虽然步骤多但操作起来十分简单，只是耗点时间罢了，实在是一道让厨房菜鸟瞬间高大尚的好菜！
用料：
400g牛腩
一个土豆
一个青椒
4个小米椒
做法：
牛腩切小块，用水焯一下
土豆去皮切小块，青椒切圈，小红椒切段
大蒜拍扁，姜切片
将油烧热放入大蒜，姜片和红椒爆香
倒入牛腩翻炒几下
加入一勺料酒，酱油适量，少许蚝油，孜然调味粉，再加入清水没过牛腩，翻动几下把调料拌均匀，煮开。
将煮开后的牛腩倒入高压锅炖二十三分钟，把牛腩炖烂。在炖的过程中就可以去做别的菜啦。
待牛腩炖好后将土豆和青椒下锅翻炒。
炒至闻到土豆的香味后倒入炖好的牛腩，大火收汁。
收汁完成，盛盘上桌。
花生炖猪脚
用料：
2只猪脚
200克带皮花生
3段葱段
3粒大蒜
4片姜片
8ml老抽
10ml生抽
30克冰糖
15ml蚝油
10ml番茄酱
做法：
猪脚洗干净，斩件，放入滚水中煮10分钟，至猪脚中的血沫完全渗出，拿出来用清水冲洗干净，沥干水分
花生用清水泡好
锅里放油，待油热后，爆香大蒜粒，姜片和葱段，加猪脚翻炒一下，把所有调味料放入，翻炒均匀，再加入2碗温水，盖上盖子，大火烧开后，改小火炖1个小时
将猪脚翻动一下，再盖上锅盖炖20分钟，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可
水果酸奶杯
听说牛油果对孕妇好，所以特地买了一箱牛油果来吃，可是吃过牛油果的宝宝可能都会觉得直接吃味道确实不怎么样、反正我就不喜欢直接吃的味道，所以就想到榨成汁，上次做了牛油果多多，味道确实不错，这次尝试点别的！
用料：
适量酸奶
适量牛奶
适量(看个人喜欢)牛油果
适量(看个人喜欢)奇异果(猕猴桃)
适量白砂糖（看个人喜欢，不过白糖吃多了不好，所以我没放）
2条（装饰用）百丽滋
适量（装饰用）玉米片
做法：
准备食材
榨汁
装杯
拍照
拍照
装逼
疯狂拍照……完毕！
隔壁老王的猪肉炖粉条
用料：
一公斤五花肉
250克粉条
半颗大白菜
老抽
生抽
料酒
盐
八角
桂皮
香叶
菜籽油
黑胡椒粉
鸡精
做法：
五花肉走活水，生姜切片，粉丝洗干净。
下油，把五花肉炒一炒，出些油，避免后期太腻。捞出。
油加糖炒出焦色，加姜片，加八角和桂皮超香。
加入五花肉翻炒，一勺老抽上色，一大勺生抽入味，一小勺料酒，翻炒。
加入热水没过肉5公分，加入八角，桂皮，香叶，极少量醋，大火烧开转小火炖20分钟，放入粉条，小火炖5分钟，让粉条充分吸入汤汁。粉条要不时拌一拌，免的粘一起。
加入白菜，加少量黑胡椒粉，加鸡精，炖十分钟，期间加热水。
加盐出锅。
芝香烤香菇VS蒸香菇酿
烹饪方法的不同，造就不一样的口感!  芝香烤香菇的肉香、菇鲜、芝香充分融合带着淡淡的焦香!  妙不可言(*˘︶˘*).｡.:*♡   而蒸香菇酿则是菇嫩肉鲜、鲜香可口、老少皆宜!   各有千秋，都很美味 (´▽｀)ノ♪
用料：
400g鲜香菇
180克左右猪肉沫
3根小葱
少许盐
2片生姜
1勺蚝油
少许白胡椒粉
少许马苏里拉奶酪碎
少许鸡蛋清、淀粉
做法：
鲜香菇去掉杂质、洗净、切下香菇柄，滤干水备用。
猪肉沫内加入蚝油、生姜沫、葱花沫，食盐、白胡椒粉、鸡蛋蛋清、淀粉各少许，调匀备用。 也可以用包饺子或馄饨剩下的馅子。
取一朵香菇，菇盖朝下，在菇内填入适量肉馅，压紧、抹匀，依次完成所有香菇酿。
填好的香菇酿胚子，肉馅稍高于菇面。
取一小碗，选择大小均匀的将填好肉馅的香菇，香菇盖朝下依次摆放整齐，尽量摆紧密些，可放两层，填不满的空可用肉丸或香菇柄填充。   注:尽量选择大小均匀的香菇，蒸熟的香菇会缩水变小，所以在蒸前摆放时尽量紧密些，蒸好的造型会更好!
在顶端凹陷处放上适量香菇柄，蒸锅内加入适量水，烧开后放入香菇酿大火蒸10分钟即可。
取一盘子扣在蒸好的香菇酿上，双手将盘子和碗按紧，快速反扣，取下碗即可。
蒸好的香菇酿鲜香可口，老少皆宜。
烤箱上下火210℃，预热5分钟。在烤盘上放上油纸，依次放入香菇，上下火205℃烤15分钟左右。
取出在香菇上撒上少许马苏里拉奶酪碎，烤2-3分钟，奶酪碎融化即可取出。
摆盘上桌!肉香、菇鲜、芝香充分融合带着淡淡的焦香!妙不可言(*˘︶˘*).｡.:*♡
9个月以上宝宝辅食南瓜馒头
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！

要说馒头人人都吃过，但只吃白面馒头未免太单调了，在面团里加入自己喜欢的食材，如南瓜、胡萝卜、果汁等，就会有意外收货〜



做为了一个在北京生活了十年的南方人来说，做大馒头的技能必需要get起来〜
用料：
70克南瓜泥
130克面粉
1.5克酵母
做法：
老南瓜去皮，切成小块，上锅蒸20分钟，至南瓜熟透
将蒸好的南瓜压成泥

＊南瓜本身就自带甜味，我这里没有放糖哦，如果大朋友吃，可适当放点糖
加入面粉与酵母

＊因南瓜泥的含水量不同，面粉用量会有差异，姐妹们灵活调整哦
搅成絮状
用手揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面团蓬松有气孔。
如果能闻到一点点酸味，轻轻一压面团就塌陷，那就是有点发酵过头了
面团排气后，揉成长条
切成一个一个的小剂子



＊建议做小一点，蒸好后的馒头，差不多会变成两倍大所以不要太大了，因为我是给宝宝准备的
切成一个一个的小剂子



＊建议做小一点，蒸好后的馒头，差不多会变成两倍大所以不要太大了，因为我是给宝宝准备的
揉好的馒头胚，用纱布盖住，以防风干开裂，所有剂子都揉好就可以装锅啦
放入锅中，蒸屉要提前放好蒸笼布/纸在上面，蒸笼布能很好的隔绝水汽。
盖上盖子，再醒20分钟左右，让它体积涨到1到1.5倍大就可以了，不要醒过头了啊，具体醒的时间得按环境温度来定，

＊馒头在蒸的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙
水开后蒸25分钟左右

＊我用的是电蒸锅，蒸了25分钟，具体按自己做的馒头大小，还有家里火候来定，灵活调整哈
蒸好以后不要马上揭开锅盖，闷个3到5分钟，再打开盖子

＊馒头最好稍凉下，就趁温热吃，这时的口感和味道都是最好的，吃不完的馒头要密封好，不然会风干哦，冷藏或冷冻，下次吃的时候再蒸热就可以啦
梦幻蝶豆花芋泥奶油蛋糕（6寸）
你曾是我最柔软的念想
像那丝丝缠绕的茧啊
终于还是长成了
最倔强的一座心房🌿
用料：
#蝶豆花戚风胚#
12克干蝶豆花
110克开水
120克蛋白
32克细砂糖a
60克蛋黄
15克细砂糖b
45克玉米油
70克低粉
#芋泥馅#
200克熟荔浦芋头
20克细砂糖
20克温牛奶
2克紫薯粉
#芋泥奶油#
60克芋泥馅
300克淡奶油
20克细砂糖
5克紫薯粉
若干夹馅用无花果干
#表面装饰#
一份芝士淋面
一只艾素糖琉璃盏
做法：
蝶豆花用开水泡发，取汁水50克。
倒入玉米油搅拌乳化
筛入低粉搅拌
加入蛋黄搅拌（后蛋法）
见证奇迹的时刻：三原色原理蓝加黄变绿😅
蛋白分三次加入砂糖打至小尖角
与蛋黄糊翻拌均匀
倒入模具中，入烤箱150度上下火烤60分钟。             👉🏾晾凉后脱模冷藏一夜备用
荔浦芋头去皮切块蒸熟，时间大概30分钟左右，能用筷子轻松插入的程度。
👉🏾制作芋泥馅：蒸熟的芋头取200克与20克砂糖趁热搅拌碾成泥，20克温牛奶加2克紫薯粉拌匀至无颗粒，倒入芋泥中搅拌均匀，冷却后备用。
👉🏾制作芋泥奶油：取60克芋泥馅与300克淡奶油和5克紫薯粉一起拌匀至小颗粒，过筛后再加20克糖进行打发。
芋泥奶油打发至八分，先取一半量打至九分发做夹馅奶油。
将冷藏后的戚风切片
抹上夹馅奶油，放上切片的无花果干。                     👉🏾馅料随意，草莓芒果猕猴桃均可。
再盖上一层奶油抹好，第三层再抹奶油放无花果干片，蛋糕片依次做完。
取出另一半奶油进行抹面
表面装饰做了芝士淋面和艾素糖琉璃盏
👉🏾艾素糖琉璃盏做法：60克艾素糖加色素熬到180度离火，锅底迅速在冷水里降温至没有气泡时倒在硅胶垫上，趁有一定厚度还能流动时倒扣在高脚杯上用夹子固定，冷却后取下即可。
简洁
美味
特调 水果气泡水
用料：
1瓶屈臣氏气泡水
4片柠檬
200g冰块
一片薄荷
40g饮料糖浆
做法：
柠檬切片放入杯中压出汁
倒入40g糖浆搅拌均匀
加入冰块 搅拌一下 让冰块充分沾上果汁糖浆
倒入气泡水 请勿搅动 喝的时候再搅动
可以放一片新鲜薄荷叶子装饰
电饼铛版糖烤栗子
我爱吃栗子，看到卖栗子的就走不动道儿，就跟不能看见卖烤地瓜的一样，一闻见烤地瓜的香味，那哈喇子就.....那么长！可是现在街上卖的糖炒栗子太贵了，俺吃不起呀，所以俺现在就买生栗子回来煮了吃，味道跟蒸熟的地瓜差不多，原汁原味的也不错。可我家小儿抗议了，要吃糖炒栗子，我估摸着也不能太难做吧，看网上很多人做的貌似比卖的还好呢。于是，俺也实践了一回。
用料：
板栗
白糖
蜂蜜
做法：
板栗洗干净后抹干水分
用小刀在每个栗子背部划十字口。这步挺费劲，没力气都划不动，我划了半天不说，还把手指磨出了一个大泡
将白糖、蜂蜜加适量凉白开调成蜜汁
浇在栗子上，并翻拌均匀，每隔一段时间就搅和几下，为的是让每个栗子都浸上蜜汁，大约腌制了一个小时吧
电饼铛预热后，把栗子摆在上面，扣上盖开始烤
过十几分钟打开看看，裂口了就用刷子蘸点蜜汁刷上，再扣上盖继续烤。如此反复刷几次蜜汁，直至栗子烤熟为止
白吐司。柏翠8550。面包机版。
其实很少做白吐司的。不过讲真，这个很软。做三明治敲好吃。
用料：
克高筋面粉142
克低筋面粉48
克酵母2.5
个鸡蛋1（50克）
克水40-45
克奶粉10
克糖30
适量盐1
克黄油12
做法：
根据上述内容准备材料，做法跟其他一样，除了黄油是在后面添加。此配方手揉面也可以使用。
先蛋，盐，面粉，糖，奶粉，酵母在最上面挖个洞倒进去，用奶粉或面粉盖起来。水量不要一次性倒进去，根据面粉的吸收，和蛋液来调整，进行增减。选择和风模式。黄油提前切开软化，待揉面20分钟后，或第三个揉面程序再加入。
加入黄油后，刚开始会湿软，慢慢吸收即可。接着随着机器操作即可。
完成。收获软妹纸白吐司一枚。
待晾凉后切开。
喜欢～
风干牛肉干（生制）
看过下厨房里大部分牛肉干配方都是熟制的过油的，我这款牛肉干不同于其他，是生制风干的，和香肠一样适合在腊月制作。配方是打电话问妈妈的，连续两年冬天都做了，很好吃，发上来分享，但是因为是年前做的，当时忘记拍照了所以没有过程图。
用料：
根据自己喜好。一般牛肉风干后体积会缩水到原来的一半以下牛腱子肉
大量生抽
适量老抽
几颗八角
几片桂皮
随喜好花椒
随喜好辣椒干
做法：
把牛腱子肉切成大约5cm*30cm左右的大长条（没错，就是这么长，因为需要和香肠一样挂起来风干），切好后用针穿粗棉线在每根牛肉条的顶端穿线打结，穿线是为了挂起来风干。
穿好线的牛肉条需要先在室内挂起来晾半天，让牛肉表面的水分风干，尽量不要放室外晾，以方有雨水或露水打湿牛肉，这样容易生霉。想省事的也可以用厨房纸把牛肉条表面的水分血水吸掉。
准备好一个较大的容器（不锈钢锅或者玻璃罐、陶罐都行），把八角、桂皮、辣椒干、花椒（依自己喜好，还可以放别的香料）放入容器中，然后把牛肉一根根整齐放入容器内，倒入生抽和老抽，生抽多些,刚刚浸过牛肉就好，盖好盖子腌制4到6天。怕坏的话可以放冰箱，但冬天做是不需要的。
腌好的牛肉条就可以挂出去风干啦（刚挂的第一天会有腌料汁滴出，所以如果要挂出阳台一定要注意别弄脏楼下哦。）一般风干个一周到十天就差不多了，风干好的牛肉干表面已经硬化不太有弹性，如果肉干表面还捏的动就得再风干几天。
风干好的牛肉最好放冰箱冷冻层保存，吃的时候拿出来蒸二十分钟就好。牛肉干整根蒸完再切片，这样比切完蒸更香，喜欢吃辣的还可以放辣椒面或者辣椒干混合牛肉干一起蒸，这样的牛肉干很香，特别下饭而且不油。
五色炒饭
李老师昨天不在家，偶就给老爸做了这道五色炒饭。黄的鸡蛋、白的大米饭、绿的葱圈、桔黄的胡萝卜、粉的虾仁，颜色看着就增进食欲，味道也不错，是偶做炒饭以来最成功的一次。老爸吃得很高兴，这对做饭的偶来说，就是最好的奖励。
用料：
隔夜饭
虾仁
葱
胡萝卜
盐
蚝油
鸡蛋
做法：
隔夜饭用勺子打散，虾仁洗净，葱切小段、胡萝卜切薄片，打个鸡蛋炒熟
炒锅内倒入适量油，中火待油热后放入葱段略炒，出香后倒入胡萝卜片和虾仁
翻炒几下后倒入米饭，然后就开始不停地翻炒，以免糊锅，炒到米粒松散即倒入炒好的鸡蛋，将材料炒至分散均匀时加适量盐、蚝油炒匀即可
先将炒饭盛入一个碗中，压实后倒扣在盘里即成一份好吃的五色炒饭。偶用黄桃罐头两小块略切了下摆个装饰，觉得还挺好看地
香橙奶油玫瑰排包
秋天是丰收的季节，最喜欢的是各种水果各种吃。前几天买了几个大橙子，味道好棒，看它金灿灿的样子，忽然想用它做个面包吃，想到马上就动手！做出的成品让人惊喜，欢迎小伙伴一起来尝试。😄

烤盘：24.3×24.3×5.5cm（下厨房市集厨格格家）
或者：10寸 戚风模具（阳极模具最好内壁抹油）
或者：10寸 深形披萨盘 (深的哦）
烤盘形状随意，大小差不多就可以。

做之前请看小贴士哦！好嘛……亲😄
用料：
400克高筋面粉（舒可曼）
110克牛奶
55克橙汁
1个橙皮屑（可无）
55克淡奶油
42克全蛋液
60克细砂糖（舒可曼）
3克盐
5克酵母
35克黄油
适量全蛋液（刷表面）
做法：
准备好所有材料。
橙子洗净，擦干，刨下表层黄色部分皮屑，撒入适量细砂糖，拌匀静置备用。

也可以用削皮刀，把橙子外层的黄色部分削下来，切成小细粒，剁成茸（注意不要里面的白瓤）。

也可以不放橙皮屑，放了橙香味道更浓。

橙子挤出汁液，备用。

满屋的橙香，沁人心脾。😄
除黄油以外，所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入厨师机，揉面5分钟后加入黄油，继续揉面5~7分钟至完全阶段。

（如果是面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段）
取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
发酵好的面团取出来挤压排气，平均分成40小份，室温醒发15~20分钟，一定要盖保鲜膜，防止表皮风干。

如果想简单点，也可以参考我的另一个菜谱‘’波兰种手撕餐包‘’整形手法：http://www.xiachufang.com/recipe/101804446/
醒发结束后，每五个一组，分别擀成小圆饼。
把五个小圆饼，像图片中那样叠放上去。
从底部开始，向上卷起。
直到全部卷起。
用切刀从中间切开。
切开后，切面朝下，漂亮的花朵形状就出来了。
全部整好形之后，依次放入烤盘，中间隔开距离。

我用的是不粘烤盘，如果没有不粘烤盘，请在模具内刷油，或者铺上油纸。

放入烤箱发酵，烤箱没有发酵功能的，可以在烤盘下方，放盘温热的水，凉了更换。

二次发酵，温度控制在35~38度之间。
发酵至1.5~2倍大，取出刷鸡蛋液。送入烤箱，上下管175度，烘烤20分钟，上色满意及时盖锡纸。
香喷喷的香橙奶油玫瑰面包出炉了！取出放到晾网上晾凉。
烤箱给力，上色均匀。

满屋子弥漫的橙子香，加上面包的奶香，橙香，闻这味道都醉了😄😜
等不及赶紧撕开一个，好次，好次，好次，重要的事情说三遍！😄😜
也可以这样整形，手法看我的另一个菜谱‘’波兰种手撕餐包‘’，戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/101804446/
汽车蛋糕
给外甥的周岁蛋糕，样式来自网络
用料：
1L淡奶油
100-150克（依个人口味）细砂糖
蓝，绿色素
少量巧克力脆皮酱
做法：
蛋糕切片抹奶油叠好，可夹奥利奥饼干末
裱花
椰蓉牛奶小方
我本身就很爱吃面包店的这款甜品，想着研究下自己试着做做看，给我儿子也试试
因为是给小baby，所以我这版是无糖的
用料：
250ml牛奶
35g淀粉
若干椰蓉
做法：
准备好食材，将牛奶和玉米淀粉混合
不粘锅小火慢熬
熬出粘稠状就可以关火了，拿出一个长方形的辅食盒，将熬好的牛奶倒入盒子中（这个忘记拍照了），放入冰箱冷藏2小时
两小时后取出，切块，混上椰蓉，完美
红豆沙
红豆沙是一款特色甜品，可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。分量：大约2000ml，图片来自网络
用料：
334g红豆（精选）
2g干陈皮（黑色的）
187g冰糖（广东冰糖）
5颗（可不放）莲子
1667g冷水
做法：
制作：1.陈皮冷水泡30分钟，洗干净。不能隔夜泡。
2.红豆莲子洗净，不需要泡。
     3.将红豆，水，冰糖，陈皮一起放入压力锅内，盖好锅盖插上电源，关气阀，在菜单选择键上选择“豆类/蹄筋”按键。
4.高压锅自然排完气后开盖。
     5.用漏勺取出陈皮丢掉。
     6.取3大勺红豆，3大勺红豆汤放入料理机或碎冰机内绞碎，倒回剩余的红豆汤内搅拌均匀。
保质期2-3天，冷藏。
酱油膏牛腱
记得在新疆时，一位大姐教会了我新疆大盘鸡，同时也学会了怎样炒糖色，从此以后在任何红烧肉类如需要上色，都会采用炒糖色，而绝对不用老抽。后来来到了这儿，认识了位好朋友，发现她们家的菜绝对是人间美味，甚至连她们家的泡菜花都那么的绝！这是在餐馆吃不到的！有一次发现她们家卤肉时，竞然用了炒糖色，这使我猛然开窍，喑叹自己怎么会想不到！跟她们相处的那段时间，使我的厨艺突飞猛进，同时也使我对于烹饪产生了巨大的兴趣，烹饪理念也产生了质的改变！这使我的一生受益无穷！ 在这不缺乏饮食物资的现今年代，一切的美食力求建立在健康的基础上，这是也将我一生的追求！下面这款卤牛腱，就是釆用了炒糖色，既力求健康而又味美无穷！
用料：
适量酱油膏
1个八角
10粒花椒
适量生抽
适量老酒
适量盐
适量香菜
1只牛腱
3根干辣椒
3勺黄糖
做法：
牛腱先放入凉水煮开，洗净，重新放入锅中，再依次放入生姜、葱段丶八角、花椒、干辣椒
另外一只锅内放少许油炒糖色，当糖变成深黄色时，关火
倒在牛腱上
再加入生抽、老酒、盐
锅内再加入水，满过牛腱
大火煮开后，小火一小时关火，再焖半小时
然后取出牛腱，待冷却
切成薄片，放上香菜段
淋上酱油膏
上桌！
意大利肉酱面
家里有个爱吃肉的孩子，有时真不知道炒什么菜，今天去家乐福溜达一圈，一进去就是进口食品，第一个货架上各种造型的意大利面 ，于是决定给儿子做意大利面，在超市买了两块新西兰牛肩肉260克，意大利面（细面）一包。酱自己炒好后，煮了有170克意面，孩子没吃够，说太好吃了，没觉得饱，再煮点，又给他煮了点，一包意面煮了一半，我只吃了一口，都被孩儿吃了，酱也没剩下。
用料：
2个（约420克）西红柿
1个（约60克）洋葱
35克番茄酱
20克黄油
2克黑胡椒
2克罗勒叶
120克牛肉
5克盐
400毫升水
5克糖
做法：
牛肉，洋葱，西红柿（去皮）切小丁
中小火放入黄油，融化后，放入洋葱丁，牛肉丁，煸炒至变色，放入西红柿丁，翻炒均匀
炒至西红柿融化，放入番茄酱，2克盐，以及准备好的糖，黑胡椒，罗勒叶，翻炒均匀出锅
意大利肉酱就做好了
意面煮好，放上酱汁搅拌均匀即可开吃，再配上一杯西柚汁，完美。
家常水煮鱼
天气冷的时候，吃上一锅水煮鱼，能给身体补上热能量……
用料：
1条草鱼
1小把干辣椒
3小勺花椒
少许盐
1小勺料酒
2大勺郫县豆瓣
1大勺、2大勺色拉油、花生油
1个蛋清
适量红薯淀粉
一个、一块八角、桂皮
适量葱姜蒜、白胡椒粉
1小勺白糖、鸡精
150ml、清水
适量黄豆芽
适量笋
200ml食用油
做法：
洗干净鱼，切好鱼片等
加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉、用手轻轻抓均匀，别用筷子，用筷子鱼片容易碎
加入油，不要搅拌，在表面抹均匀，精置1小时
鱼片下锅之前再次抓均匀，备用
剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐，搅拌均匀，腌制备用
锅中烧开水，加入少许食用油和盐，下入豆芽和笋煮熟
捞出豆芽和笋，铺在准备放鱼片的容器中
葱姜蒜拍扁，切成大块儿
小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干
加入植物油，小火慢慢炸出香味
加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸
炸出葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好了，做麻辣油的同时就可以开始煮鱼🐠了
起炒锅，热锅下油爆香豆瓣酱，中小火慢慢煸炒
煸炒出红油，这一步很重要，提色就全靠它了
下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色
下入开水，并加入几片姜片和蒜片
转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟，加入少许盐和糖调味
快速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上
转中火，用筷子将表面鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火🔥
起锅，倒入铺有蔬菜容器中
这时麻辣油基本也就做好了，趁热浇在鱼片上，不必全部，适量即可
最后，我们可以享受美食啦。
香蕉花生酱吐司
🍌和🥜酱的搭配，太好吃了！！！

快手早餐必须有它名字！
用料：
吐司
香蕉
花生酱
做法：
吐司抹上花生酱，香蕉切斜片放在抹了花生酱的吐司上，完成！
简单到看了题目就知道怎么做，而且还超级好吃😎建议把做好的吐司片对半折起来吃，不仅方便，还能感受到香蕉的香甜温润的口感替代了奶酪，再融合美味的花生酱、松软的吐司片，真的太好吃了！
推荐Pic's的无盐颗粒花生酱，虽然花生酱热量高，但是无盐也少了一些负担，而且有花生颗粒，吃起来很有口感，而且超香。和其他花生酱比没那么顺滑，估计用料足？不过好吃就够啦！曼可顿的超醇吐司也很不错
看见什么吃什么-豆腐皮拌海带丝
经常吃的一道凉菜，想要做了在下厨房里居然没搜到……自己回想着麻麻做的时候做的，味道棒极了哈哈
用料：
适量豆腐皮
适量海带丝
两颗蒜
做法：
准备好材料，豆腐皮切丝，尽量细一点。豆腐皮用的是图上的一半，因为个人觉得豆腐皮少一点海带多一点好吃
蒜用刀拍碎
切碎，喜欢蒜味的可以切细一点，弄成蒜泥也成，切这么大就是有点蒜味了
准备一锅水，烧开后放入豆腐皮，不用太久基本上有沫沫出现就可以捞出了
再焯海带丝，两到三分钟捞出
捞出的海带豆腐皮放到搅拌盆里，加蒜，盐，醋，香油（一滴就好），芝麻等等。搅拌均匀
有辣椒的可以加辣椒，辣椒油最好，家里正好有肉辣酱，加了里面的油两勺，刚好染色，辣味不重。
盛盘，可以放片香菜
猫耳朵简单易学
很简单，快手，没什么特别难的步骤
看一遍就会！口感酥脆，一点不硬！
一开始忘记拍照了，你们看文字就能懂！
用料：
520克普通面粉（中筋）
30克白糖
60克红糖
一点点就好盐
40克植物油
200克水
做法：
准备2个大碗：一个碗放白糖30克，面粉260克，水100克，植物油20克，盐撒一点。另一个碗：红糖60克，面粉260克，水100克，植物油20克，盐撒一点。
两个碗里的东西准备好后，各揉成一个面团。揉均匀就行，我大概揉了5分钟。揉好的面团偏硬，千万不要加水。然后盖上保鲜膜静置15分钟。15分钟后把白色的面团杆成2厘米的平面后抹上一点点的蜂蜜水！一点点！主要起到粘合作用！然后在同样方法擀红糖的面团，擀好后重叠在白面团上，再在红糖面团上涂点蜂蜜，然后卷起来，卷紧一点！在包上保鲜膜放入冰箱冷冻室一小时！取出如图切片！别太厚！
油8成热，中火一片片下锅！别翻！等它浮起来在翻动！分两三次炸！全部浮起来后小火炸到每一片都感觉它硬了就可以出锅啦！
自己做的有红糖味！非常酥脆！
家里没有蜂蜜水，我调了一点浓的糖水，主要是粘合作用，不必太多！吃不完密封储存哟～