xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡腿炖土豆(两人份)
好秀气和小猪的下厨房日常💓
用料：
3只鸡腿
3个土豆(中等)
按个人口味加入盐
半只洋葱
两只蒜
按个人口味加入老抽王
按个人口味加入花椒粉
按个人口味加入十三香
做法：
我俩一般都会买特别冻的鸡肉鸡腿鸡翅(据说鸡肉要买就得买冻的) 然后用冷水浸泡三个鸡腿 
切蒜瓣儿
我俩切成了小块(好像也不是很小嘻嘻) 如果怕吃菜的时候不小心吃到蒜 就可以切大片呀
切洋葱块(丁)
我俩是切成了小丁块 而且洋葱用了半只
切土豆块(丁)
我俩做炖菜放的土豆几乎都是我吃 所以图中的是两块中等土豆的量
切鸡块儿
在准备了上面的步骤之后几乎化好了 然后就切成了块状 这个块状图忘了拍了 按自己想吃的大小切也行呢
锅烧油热 放入切好的蒜瓣儿 心里默念一二三四五 好了放入切好的鸡腿块 放入盐 少量老抽王 花椒粉 十三香 炒至半分熟 加沸腾的热水正好盖住肉 然后大火煮熟10分钟左右
加入切好的土豆块 洋葱块 大火焖5分钟左右 再转小火10分钟即可 铛铛铛 出锅
胡萝卜土豆饼
用料：
2个土豆
1个胡萝卜
适量面粉
做法：
将土豆擦成丝
胡萝卜也擦成丝
将擦好的胡萝卜和土豆混合均匀，然后放适量盐
在调匀的混合丝中加入面粉（边加边用手搅拌），感觉可以黏到一起时停止加入面粉。用手面粉揉成团再摊成圆形饼状。
锅里放入少许油，待油热后将圆状饼入锅，煎至金黄翻面再煎，全程用小火，待熟后出锅。即可实用
薯片巧克力
很多人吃了北海道Royce巧克力薯片后就念念不忘上瘾了，从日本机场代购回来可是价格不菲哦，现在自己稍稍动手，就能立刻尝到一模一样的哦。
用料：
一罐瓦楞状薯片
若干法芙娜烘焙黑巧克力
做法：
黑巧克力放在小锅里隔水加热融化，我自己是用专用巧克力炉融化的，快速恒温融化，比较方便。
薯片三分之二均匀沾满巧克力溶液，会比较厚，我用硅胶小刮刀轻轻刮平表面。
大烤盘垫张烘焙油纸，每沾好一片，分散平铺在油纸上。
全部完成后，烤盘入冰箱冷藏10～15分钟后，就可以把薯片从油纸上轻轻取下，用自己喜欢的容器装好，放在冷藏室，随时享用。
烤全鸡
今天给大家推荐一款果语美遇钛合金锅，不才厨艺秀～烤全鸡。
鸡可以说是肉类里面我的最爱了，不油腻不易胖，而且肉质鲜嫩！我还记得这只鸡还在锅里烤的时候，冒出的香气就勾引了一大批馋虫过来，出锅五分钟就被一抢而空了，也可想而知她的美味以及诱惑程度！
用料：
1只鸡
适量姜
适量大葱
适量蒜
适量黑胡椒汁
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
1口果语美遇钛合金锅
做法：
所有食材准备就绪！
鸡身清理干净后，剁去鸡尖、鸡爪、鸡头、鸡屁股。
用牙签在鸡身上戳多个小洞，以便入味。
把蒜、大葱、姜切成薄片，从鸡屁股内塞进适量蒜片、大葱片、姜片
塞好后，把鸡放入密实袋中。
调制酱汁，比例是黑胡椒汁：耗油：生抽：老抽=2:2:1:1，把酱汁倒在鸡身上。
不喜欢黑胡椒可以少一点或者去掉，喜欢的话可以额外撒一些黑胡椒粉。
密实袋要尽可能的挤走空气，放进冰箱冷藏腌制12-24小时（可以过夜），期间可以帮鸡翻身并做做全套马杀鸡！
腌好的鸡从冰箱取出，恢复至室温，并把鸡身内的姜片、蒜片、大葱片取出。
在锅底垫两层锡纸！！
 锡纸可以更好的保护我们的美遇钛合金炒锅（此锅本人有售），也可以让鸡更入味；放两层锡纸是为了防止了一层锡纸破碎，导致鸡身上的汁留到锅内，长时间的烤制，会至汁凝固在锅壁上
锡纸上倒少许的油。
把切好的蒜片、姜片、大葱片铺在锡纸上。
可以切一些土豆或者自己喜欢的蔬菜一起放在锡纸上。
腌好的鸡平整的放在食材上。
14、在鸡身上刷一层蜂蜜，烤出来的鸡更香嫩。
小火热锅，大约烤制40分钟左右，具体视鸡的大小而定。
。烤好之后就是一只金黄酥脆，散发着阵阵香味的全鸡，就算是闻不到味道、光看外表就已经垂涎三尺了！不要再叫外卖的烤全鸡了，激素鸡再加上各种你不知道的添加剂，还是自己在家做安全又好吃~
咯咯咯~~~  烤鸡上盘咯~~ 看了之后是不是觉得超级简单 ！大吉大利，今晚吃鸡[机智]
烧汁荔浦芋头
我不记得具体多少克了，也没有拍横着的菜谱图！

大概写一下哈哈哈~

就先这么多，想到什么再来补充吧！
用料：
荔浦芋头
酱油
麦芽糖或白砂糖
植物油
做法：
荔浦芋头切成条，放油锅里稍微炸一下至变色，捞出待用。
锅中放适量油，烧热，放入麦芽糖或白砂糖，以及酱油，熬至浓稠，放入炸好的荔浦芋头，使每个芋头都裹上烧汁即可。
姜食堂·蛋包饭
这个是第一季的菜单啦，安安的蛋包饭一直是我心中的白月光，相信我这个版的蛋包饭做完再吃其他蛋包饭就除却巫山不是云了，不得不夸一句白老师真的强
原本做炒饭料的时候加了高汤，不过我之前加高汤和后来放水味道没有差很多所以这里我就加白开水了
用料：
米饭
牛肉馅
精华所在，没有他就失去了这个蛋包饭的灵魂李派林喼汁
适量蕃茄酱
适量胡萝卜
适量洋葱
适量蒜
适量黄油
适量黑胡椒粒
适量罗勒碎
适量咖喱粉
适量黑胡椒粉
2个鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量糖
做法：
蒜弄成泥，胡萝卜洋葱切块打成泥
白老师的原意是很多小朋友不喜欢吃蔬菜，把蔬菜打成泥看不到了就能很好的解决这个问题，能开心的吃蔬菜，也能让蔬菜更好入味，不过嫌麻烦的话切成碎丁也没问题
调料如上，节目里面用了一堆神秘调料，我就用了咖喱饭、罗勒碎、黑胡椒粒和黑胡椒粉
黄油下锅，锅热之后下蒜泥，再之后把牛肉馅下锅炒熟
之后下蔬菜泥
稍加一点水（或者可以加高汤），放入调料，还有喼汁和番茄酱，大概的比例是1:3，可以视情况而定，之后酱就做好了，接下来炒饭炒蛋饼，做简易猪排汁
打散鸡蛋稍微加一点盐之后下锅
关于猪排汁需要的材料有喼汁、蕃茄酱、水，酱油，糖，淀粉，大家可以搜一下别的朋友有传过这个菜谱，搜白老师猪排汁就可以。蛋饼放在饭上，撒一点欧芹碎，再浇几勺猪排汁，蛋包饭就完成啦～
低脂无油榴莲轻芝士蛋糕(8寸)
没有加入淡奶油和黄油。而是使用了脱脂奶，口感湿润，热量降低了很多，但是口味没差😉菜谱中使用了三个比较大的鸡蛋，如果鸡蛋很小，那就改成四个好了。另外我加了奥利奥饼干底，去掉也是可以的。我的饼底为了降低脂肪含量，也是只用了少量黄油，加了一部分蛋液混合而成的。
用料：
蛋黄糊
200克奶油奶酪
3个蛋黄
150克脱脂奶
20克细砂糖
200-250克榴莲肉
50克低筋面粉
蛋白霜
3个蛋白
40克细砂糖
(可以不做)奥利奥饼干底部分
100克奥利奥饼干碎
30克黄油
适量蛋液
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白容器要无水无油
奶油奶酪室温软化
榴莲去核取肉
用料理机将奶油奶酪，牛奶，榴莲肉，蛋黄，20克细砂糖打成榴莲奶酪糊，也可以使用打蛋器
加入低筋面粉，我偷懒没过筛
用手动打蛋器搅打成细腻的面糊
蛋白分三次加入40克砂糖打发至湿性发泡。
蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌混合均匀。
如果制作饼干底，那么就将饼干磨碎后，加入融化的黄油和适量的蛋液拌匀在模具底部铺平压实，做成饼底。不加饼干底的话，模具底部应该加上一层锡纸或者油纸，方便脱模。
烤箱预热160度。蛋糕糊倒入模具后，在桌上震两下，去掉大气泡。入烤箱水浴法烤1小时
出炉了，我的烤箱不知为什么每次都避免不了开裂的命运。🙄冷却后放入冰箱冷藏。
可以取出脱模啦。
切块享用吧，清凉爽口，吃一块负担不会太大，当然，饼底我是不吃的😂
黑芝麻汤圆
用料：
250克黑芝麻粉
50克糖粉
100克猪油
640克温水
800克糯米粉
做法：
1.黑芝麻粉、白糖、加热成液体的猪油用手抓，混合均匀。（带一次性手套）放冰箱冷冻至成型。
向800克三象牌糯米粉中倒入约40度温水640克，粉：水=5:4的样子搓揉至表面光滑！稍醒发！
成型的黑芝麻馅切块，用秤称量一块儿10g，然后同样用秤称取20g的糯米粉团并搓揉成圆球形状！质量馅：皮=1:2！因而做的少点就按比例同减量即可！
汤圆热水下锅至汤圆飘起来！汤圆皮薄馅大，一咬一包黑芝麻汤汁，甜而不腻不齁！很好吃！
超懒人0失手版蒸排骨豆腐
致力于提供最简单的傻子教程，啊……因为我真的是太懒了……今天还丢了车钥匙……
用料：
250克排骨
1块豆腐
很多勺淀粉
1勺蚝油
1勺料酒
5片姜
3大勺豆瓣酱
做法：
标题就是排骨豆腐……所以买它就完了然后，排骨加淀粉给他按摩冲洗干净，并且沥干水分，因为我们要直接蒸他，不给他焯水#
然后➕豆瓣酱➕蚝油➕姜➕辣椒酱🌶️➕葱➕牛奶🥛➕一切你喜欢的东西，或者……你也可以只加豆瓣酱！！！！
配料……切豆腐，我太爱吃香菜了，我觉得我上辈子就是根香菜
豆腐 也可以很做作
一人食 吃不完 冷藏 明日还可以吃 还剩了步骤，直接蒸就行
放进蒸锅 煮45分钟 从刚下锅算～水开20分钟足矣
这个水是水蒸汽，所以盘子里千万不要➕多余的水啦
鸡丝凉面
夏日来个鸡丝凉面，清爽不腻幺
用料：
适量面
半根黄瓜
1-2根鸡腿肉
半根胡萝卜
1朵香菇
2个蛋
2片柠檬
3勺生抽
1勺醋
1勺香油
1勺蚝油
2根香菜
做法：
首先我们准备各种食材...
将鸡腿洗干净，在鸡腿表面扎上小孔，让入热水中煮，锅中放入料酒、葱和生姜，煮5-10分钟，拿出来放入冷水中浸泡3-5分钟，将鸡腿肉扯下来，手撕成小块...
烧水，煮面（我用的是荞麦面），记住不能煮太久，热水中煮3-5分钟，捞出放入冷水中浸泡5分钟（使得面有嚼劲）
把面从冷水中捞出，放在电风扇下吹一吹，变成凉面....
锅中烧水，把菇煮一下（2，3分钟即可）
然后把胡萝、菇、黄瓜切丝，鸡蛋有油锅煎好，切成丝状，鸡腿撕好，开始调料....
碗中：加入三勺生抽、一勺醋、一勺香油、一勺蚝油、喜欢辣的加入辣粉...其实可以熬点热油放入点花椒更好（但是本人减肥，没用热油哈）
最后把面和调料搅拌，撒上熟芝麻、香菜、放点柠檬片就好啦..
最后看看我的伙食啦，哈哈美滋滋幺
当归牛肉汤-温暖的美丽女人
归枣牛肉汤：牛肉500g、当归50g、红枣10个。冷料放入锅内，加清水适量，武火煮沸，文火煲3小时，调味共用。补血调经，主治血虚闭经，月经失调。
用料：
2片当归
3颗红枣
100g。澳洲最便宜的牛肉$6/KG.牛肉
做法：
当归红枣水洗后，浸泡。助于药效渗出。
牛肉浸泡去血水，切片。
冷料入锅，加清水。--牛肉不用飞水。
开电饭锅，汤。1小时即可。
生日蛋糕
恐龙生日蛋糕


各位甜粉们，所以就做了个恐龙蛋糕。按照惯例，先上图：


制作材料：

蛋糕胚：8寸戚风蛋糕

鸡白4颗，柠檬汁5滴，细砂糖60克

蛋黄4颗，细砂糖20克，低筋面粉90克，纯牛奶60克，色拉油50克

装裱材料：

大草莓10颗，大芒果一个，芒果味巧克力100克，淡奶油400克，细砂糖40克，星星形状的糖珠若干，恐龙装饰摆件若干


首先我们来做蛋糕胚，8寸的戚风蛋糕


一、分离蛋白蛋黄，注意分离时不要让蛋白沾到一丝蛋黄

二、分别将蛋黄、蛋白盛装入容器（容器事先用纸巾擦干，保证无水无油）。

三、将色拉油（或用食用油替代，不要花生油 ）及 纯牛奶搅打至油水融合，加入蛋黄、20克细砂糖，继续搅打。先筛入三分之二低筋面粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至无颗粒状。在筛入剩下的三分之一低筋面粉，搅拌至无颗粒的浆状。放旁边待用。



四、打发蛋白

蛋白加入5滴柠檬汁，分次加入细砂糖将蛋白打至硬性发泡。（具体的蛋白打发法及蛋白打发的常见问题明天整理哦）



五、取三分之一蛋白霜放入之前搅拌好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（像炒菜一样翻拌，不要画圈）。拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白霜内。使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白与面糊完全融合。



六、倒入模具

将 蛋糕糊倒入模具内（8寸活底圆模），从上往下轻摔数下，以振去气泡。



七、放入烤箱烤制

以上下火、140度、底层烤25分钟，转上下火、170度继续烤25分钟，每个烤箱“脾气”都不大一样，可以观察下蛋糕状态进行调整


八、烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下，扣倒在烤网上。烤网底部需有空隙，让水汽散发。待蛋糕彻底冷却后，方可脱模（脱模的具体方法日后分享）



到这里蛋糕胚就好了，好久没动手了，还好没有翻车！！！



装裱部分因为宝贝一直捣乱拍得照片不多

首先是把蛋糕胚切成三份，打发鲜奶油，取一块蛋糕放上转台抹上奶油，然后铺上一层芒果，挤入奶油，用抹刀抹平；再放一层蛋糕，挤上奶油，铺上草莓，挤入奶油再铺上蛋糕，抹上奶油，整理抹平。

巧克力和适量奶油用隔水加热的方法融化，装入裱花袋，淋上蛋糕，整理成你喜欢的样子，再插上喜欢的恐龙摆件，加上糖珠点缀一下，噹噹铛铛，送给我家宝贝的恐龙蛋糕完成了！

装饰部分虽然有点粗糙，但是心意满满的哦！
用料：
20克细砂糖
 6个草莓
4个鸡蛋
90克低筋面粉
60克牛奶
400克奶油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
红豆糯米南瓜盅
用料：
2个小南瓜
100g红豆
100g糯米
50g蜂蜜
做法：
将红豆和糯米混合.用水洗净.泡5小时以上
南瓜从顶部横切.挖去瓜瓤
将泡好的红豆糯米倒入南瓜盅里
将南瓜盖放回南瓜盅上.整个放入蒸笼.盖上锅盖.大火蒸50分钟
切开后淋上蜂蜜.用薄荷叶装饰即可
2019蛋黄肉粽
用料：
克糯米
个咸蛋黄
片粽叶
克盐
勺酱油
克肉
做法：
咸鸭蛋洗干净
肉加盐酱油调料弄均匀放一会儿。要多久看你盐放的量决定
米 叶子洗干净，米去水加酱油，最好是老抽上色快
准备包
一百个肉蛋黄粽
粽子包好放电饭锅按煮饭时间一样
剁椒葱油芋头
多年前，在餐馆里吃到一道差不多的菜，让不喜欢吃芋头的我念念不忘，平时没时间经常做饭，近期有点时间，又想起这道菜，动手试了一下，味道还不错，很快空盘。                                               这个菜比较容易做，才试着动手，如果想更省时间，可以直接所有调料，佐料都放好，直接一起蒸，蒸熟了就能吃了（葱花可以最后放，不然会蒸黄）。
用料：
个芋头5（500g）
剁椒汤勺2-3勺（或适量）
勺生抽2
勺蚝油1
2根葱
4瓣蒜头
适量食用油/香油
做法：
1.芋头削皮切成小块，洗净备用；
2.加适量剁椒铺在芋头上，看个人喜好哦，喜欢辣一点就多一点，不喜欢可以不加或者少加（剁椒本身较咸，不要放过多，多了蒸熟后可能会咸）； 3.蒸锅等水热有蒸汽后，把铺好剁椒的芋头块放上蒸锅，蒸20-30分钟，看芋头切块的大小和火候的大小；（判断熟没熟可以用筷子戳一下比较大块的和压在下面的芋头）我用的电磁炉蒸的，15分钟就起锅了
4.蒸熟后撒上蒜末；
4.再撒上葱花，淋上蚝油和生抽，锅里烧好热油，浇在葱花蒜末上，滋滋滋…… 香气扑鼻
成品图就是这样啦
快吃完的样子🥳
核桃挞
因为妈妈最爱吃，就做了。这个方子可以做8寸菊花挞活底模一个。
如果是生核桃，先烤箱150度15分钟烤熟。（我还用小牙刷把每个核桃的沟豆清洗了）
用料：
挞皮
145克低筋面粉
60克黄油
15克细砂糖
5克可可粉
45克水
核桃馅
200克核桃仁
80克红糖
 40克细砂糖
30克黄油
15克水
30克鸡蛋
做法：
称量所有材料，面粉和可可粉过筛哟！黄油不用乳化，就硬硬的直接切小块好了。
全部挞皮材料倒入主锅，15秒速度4混合。再开揉面2分钟。
取出来，变成一团，包上保鲜膜，冰箱冷藏1小时。（我做了两个，6寸和8寸）
取出冷藏过的挞皮，覆盖保鲜膜，擀成圆形。直径比挞的大小要稍大一点。
把挞皮放入模具，用手帮忙贴合，边缘用擀面杖或者刮刀板刮几下，让花纹露出来。
万一不小心少了一点，没关系，用刮下的余料补充粘合就好。
看，我做的两个都好了。
用叉子在底部叉小洞，避免受热后中央凸起。
盖层油纸，压上烘焙石。或者其他重物也行，不要让底部凸起就好。
放到烤箱中下层，180度15分钟。好了以后，那掉纸和重物，继续180度5分钟。
将烤熟过的核桃仁敲碎一点。
小锅里放除了核桃馅和鸡蛋外所有食材。小火煮到糖水发稠全部糖都融化。冷却一些后，把蛋液倒入，搅匀。
把核桃仁全部搅入，拌匀。
将核桃馅刮到烤好的挞皮里，注意要填满，尽量只放核桃，最后余下的粘稠红糖汁不要放进去。（放进去的话，一旦离开冰箱冷藏，切开后红糖汁会淌出来）170度中下层15分钟烤。
冷却了再脱模，放在冰箱保存，避免红糖酱汁渗出。
附上换算方法，馅可以按照表格内换算，如8寸方子改6寸就是原料×
56，挞皮是各自➕1，8寸换6寸就看做9寸换7寸，即挞皮材料×
7
炒广东菜蕨菜
蕨菜，质地软嫩，清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨菜、蕨甙等特有的营养成分，被称为“山菜之王”。蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜，是野菜的一种，是不可多得的野菜美味。蕨菜因为但较难以保鲜，所以市场上多见的是腌制品或干品。所以这次看到新鲜采摘的，一定不能错过。蕨菜性味、甘寒；具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；可治食隔、气隔、肠风热毒等症。常吃蕨菜好处多多，蕨菜特有的蕨素对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒，杀菌消炎。而且蕨菜的某些成分，能扩张血管，降低血压。蕨菜所含的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。常吃蕨菜可以补脾益气，强健机体，增强抗病能力，而且还可以减肥哦。
用料：
一把蕨菜
一汤勺大油
三四瓣蒜
适量葱花
一勺海天酱油
适量盐
适量味精
做法：
广东菜洗净备用
开火锅内放入大油烧热，大油配青菜会更加美味，加入蒜末和海鲜酱油爆锅，然后加入整根广东菜翻炒，加盐调味，炒熟后加味精葱花出锅装盘即可！简单好吃！
东北家常凉菜
用料：
张豆腐皮
把粉丝
根黄瓜
根胡萝卜
根香菜两根
肉末少许
蒜末多些
辣椒油
勺香油
克糖
勺醋
勺生抽
克白糖
厨邦酱油少许
做法：
把所有调料切成丝，粉丝提前凉水泡软，然后开水煮下粉丝拔凉切段备用。干豆腐切丝焯水冲凉备用
把大白菜，粉丝，干豆腐，香菜，黄瓜胡萝卜放在盆里备用，拿个玻璃小碟子，一比一放入油和辣椒，微波炉高火一分钟就做好辣椒油了
肉切末，蒜切末，锅里倒入多点油，炸香肉末，放入厨邦酱油15克左右炸香，然后把肉末扒拉一边，在炒香蒜末，捞出来备用
开始拌菜，先放香油，再放炸好的肉末，和提前用微波炉叮的辣椒油，拌一下，再放入少许生抽，白糖，白醋，味素，尝下咸淡不够可以加盐....
切片小披萨
简洁款速又美味
用料：
一片全麦切片
些许沙拉酱
一片安佳原味芝士片
数量随自己火腿
些许研磨黑胡椒
一个白煮蛋
做法：
在切片上抹上沙拉酱 这样烤完可以把上面的东西和切片粘在一起 不然一咬容易分离
上面依次放切好的火腿、鸡蛋然后把芝士切条（为了烤出来美观）码在上面就可以进烤箱了～
烤箱150度 烤10分钟 出炉
枇杷酱
又到了枇杷成熟的季节。枇杷本身就是水果，吃起来酸甜可口，又具有药性，止咳效果可是一流的哦。趁这个季节做点枇杷酱，抹面包，泡水喝都是很不错的。
用料：
650g枇杷肉
150g白糖
做法：
从树上摘的新鲜的枇杷，忘了称重量
剥皮去核，就成了这样子啦，重量是650g
加入150g白糖，腌制一个小时，里面的水是腌出来的果汁，不是水哦
放锅里，小火慢熬，要用锅铲不停的搅拌，防止糊锅
锅铲边搅边捣，枇杷变碎了，水分也慢慢变少了
继续熬呀熬～
熬成这样子就好了
装瓶 410g
一盆子枇杷就做了这么一瓶
肉蛋卷
这是我五外公的拿手菜，只不过我躲了懒，他是一个圆蛋皮包一坨肉对叠合拢更像蛋饺，然后做汤时候扔进去一起煮，鲜嫩多汁啊，yummy
用料：
3个鸡蛋
15克面粉
5克水
肉馅儿
500克肉末
5克姜末
5克盐
10克生抽
15克红薯粉
15克葱姜水
3克白胡椒粉
做法：
肉馅儿调料一起和匀，葱姜水加进去充分吸收，让肉上劲，铝箔纸刷油，如图摆好肉末
把肉裹紧
就像裹蛋糕卷一样，两头捏紧
放入蒸锅，上汽后中火蒸20分钟
平盘锅里刷油开高火，薄薄倒入三个鸡蛋，水，面粉搅匀的液体，朝上一面还没有结痂就把肉放上去，裹紧(一定裹紧，便于切)，封口地方刷点蛋液，烙熟就好了
加油烙的比不加油的更黄，所以建议大家刷油，我已经为大家测试完毕。
蛋皮煎透就可以凉冷，切薄片，可以用于四川人爱做的土火锅和设宴做的头碗
好吃哟😋
泡笋西葫炖鸡（电饭煲版）
因为是住宿舍一个人吃，随便煮点什么就可以了，出去路过菜市场顺手买了西葫芦，三根泡笋，一个鸡腿，再焖点儿米饭便是晚餐。
鲜鲜嫩嫩的西葫芦片儿真是好吃呢~
用料：
新鲜鸡腿
泡笋
西葫芦
辣椒（可无，视个人口味而定）
麻椒（可无，视个人口味而定）
水
老抽
盐
姜丝
做法：
鸡腿剁成小块，洗净后用酱油姜丝腌十分钟左右。
笋切条，电饭煲加适量水，笋和鸡块入锅。
酱油汤汁也放进去。
加热。
西葫芦切厚片，汤烧开冒泡后放入小煮（煮太久会变得很软），放适量盐。
电饭煲最好一直开着盖子不然容易溢锅，不必等它跳到保温档，煮熟断电就可以吃了。
创意发挥的八宝粥
八宝粥是家常的一款甜粥，里面的材料也是都可以自己搭配的，我这次搭配等我共计15种材料，都是以滋阴润肺为主，大家可以根据自身体质，调整材料。
用料：
适量薏米
适量红豆
适量小米
6颗红枣
8-10颗桂圆
适量核桃
10-12粒莲子
15粒枸杞
一小把藜麦
一小把黑米
一小段山药
12粒茯苓
一小把花生
1头百合
一小把芡实
做法：
材料准备，清洗干净，种类多量不多。
每种材料的作用如图。
放4-5倍于原料的水量，高压锅选择煲粥程序，结束后待气压散尽，开盖加冰糖调味即可。
废弃酵种养胃苏打饼干（不同含油量总结）
前一阵子死磕苏打饼干，试了很多不同的含油量，找到了最喜欢的配比，记录一下。

原方来自Cocolat的废弃酵种香葱苏打，不用发酵，反手就是一批，超级省事！用了废弃酵种和用普通酵母做出的饼干味道完全不同。

按照原方做了一次十分好吃，家人都很喜欢！但是含油量不是很适合我，就分别把油减到了11%，7.5%，5%，加上原方16%的和一批失败的，家里现在五桶饼干开会了哈哈哈哈😂
用料：
190g弃种（无活性）
120g中筋面粉
3g小苏打
1g盐
11g/16g/22g橄榄油
做法：
弃种的量随意，按照原方子同比例调整中筋粉的量就好。我每次弃种大概190g，就同比例把中筋粉调为120g。
我的弃种比较酸，3g小苏打刚好可以中和酸味。
盐减为1g，我觉得小苏打加了量，盐就要减，小苏打多了也会带来一些咸味。
没有油布，直接在烘焙纸上擀开的，油布会更好，纸稍微有点不方便因为会皱。擀的不要太厚也不要太薄，均匀最重要。

在烘焙纸擀开，切分以后直接送进烤箱，有点粘连没关系，不用挪动它。
我烤箱是用170度烤的，温度越高越快出锅，但是越难控制，一个走神儿就糊了😂170度我比较习惯，先设定20分钟，不用管，20分钟之后开始蹲烤箱旁边，从外围向里一圈一圈把到火候的拿出来，不到的继续留在里面。

可能专业一点的烤箱就不会有不均匀的问题了吧！我家的烤箱总是外面一圈火大，中间的还没到火候，不过一部分原因也是我心急擀不均匀。

颜色到了图里的样子就可以捡出来了，还有一个判断标准是用筷子戳一下，敲起来很硬就可以拿，一戳还是软的，还有弹性就留在里面继续烤一会儿。拿出来还烫手的时候就是脆的，倒在盘子里哗啦哗啦响那种，这种脆度可以保持很久。
油越多，就越酥，越香。

油越少，就会慢慢从酥脆过渡到硬脆，香味也会递减。

橄榄油用22g，含油量是10%

橄榄油用16g，含油量是7.5%

橄榄油用11g，含油量是5%

10%几乎是和原方子16%的一样酥脆，但是会清爽很多，香味肯定有减，但也是很足的，饼干摸起来还是有油感。

7.5%是我觉得平衡的最好的，还是酥脆的，不会硬脆，饼干摸不到油感了，香味也很够！

5%很特别，能感到过渡到硬脆了，但是不会过硬，嚼起来别有一番风味，口感还有点上头！不过香味和上面两种比起来略淡，推荐加一些黑芝麻进去，简直完美互补。
烤出来大概205-210g，一个serving 15g，一共大约14个serving。

三种油量的营养表，大家可以拿来和市售饼干对比一下，太平苏打什么的！大概可以算出每种饼干的含油量。
7.5%
10%
以后会固定做5%加芝麻和7.5%，等吃腻了再继续试试加芝士加香料。

试过用椰子油，味道有点不搭。

还试过用营养酵母，会吸收水分，很难找比例，也不会再尝试了。

保存在罐子里，到现在两周了还是很脆的！
香葱土豆鸡蛋饼 Potato Pancakes
今天的最后一道土豆料理，是我个人最最喜欢的——土豆鸡蛋饼。实在是很难想象，朴实无华的土豆竟然也能给人带来如此大的满足感。
用料：
3个熟土豆 boiled potatos
1个鸡蛋 egg
2-3 tbsp面粉 flour
适量切达芝士 cheddar cheese
2-3条培根 bacon
2根，切葱花葱 scallion
适量橄榄油 olive oil
适量黑胡椒 black pepper
适量盐 salt
适量蒜粉 garlic powder
适量欧芹粉 dried parsely
2 tbsp酸奶油 sour cream
做法：
将土豆压成泥，放置在一旁备用。
将培根平铺在厨房纸上，放在盘子里，进微波炉加热3-5分钟，油脂全部烤掉，变得酥脆。当然了，也可以用烤箱或者煎锅，只不过我觉得这个方法最简单。
将培根切成小块，和所有材料一起混合均匀，做成若干土豆饼。
在不粘锅中倒入适量的油，中高火将土豆饼两面煎成金黄色。完工！可以搭配酸奶油一起享受哦~
凉拌萝卜
最初的想法是做凉拌萝卜皮，但是洗了半天发现萝卜皮看着还是不干净的样子（我是处女座）于是放弃，改作酸汤汤菜，在打萝卜皮时发现用打皮器打下来的萝卜特别像生鱼片，所以干脆拿来伴着吃，虽然没用萝卜片脆，但是也很爽口。
用料：
3/1个中等大小的白萝卜
1根红辣椒
葱花
1茶匙芝麻油
1茶匙白糖
1茶匙白醋
1茶匙盐
做法：
白萝卜洗净用打皮器打成薄片（如果你刀功好可以直接削），葱花切碎，红辣椒切碎。
倒入芝麻油，白沙糖，白醋，盐，葱花拌匀即可。
香菇玉米排骨汤，家常菜只因用了汽锅味道更好！
这是一道传统的家常菜，大多数人煲汤都首选砂锅，认为砂锅煲汤味道更好。但是，很多人不知道，其实要说煲汤，最适合的锅具还是我们云南建水特产的紫陶汽锅，因为其烹饪原理为蒸馏，所以不需要往汽锅里加水，所有的汤汁都由水蒸气冷凝而成，汤汁更纯，味道也就会更加鲜美了！
用料：
500克排骨
1根玉米
10片姜
8克盐
做法：
准备好所需食材和锅具
具体的食材如图所示（汤料种类有：姬松茸，香菇，大枣，枸杞，黄芪）
先将排骨洗干净，并浸泡在清水里20分钟，充分泡出血水，这样就不再需要把排骨焯水了
食材装锅，最后撒入少许食用盐。
注意：不需要往汽锅里加水，干蒸即可，底锅烧水所产生的蒸汽会自然凝结成汤汁哦！
底锅加水四分之三左右
底锅水烧开后，转成中小火慢慢蒸一个半小时就可以出锅啦
一道味道鲜美的传统玉米排骨汤就制作完成了
川味系列——最接地气的泡椒兔
用料：
4勺淀粉
30粒花椒
1只鲜兔
2个杏鲍菇
15个泡椒
3个泡生姜
5个小米辣
2个鲜生姜
适量啤酒或者料酒
适量勺盐鸡精
各2根小葱香菜
做法：
新鲜的兔子，去大骨，切成丁。
放入啤酒、淀粉、盐
只有辅料控制好，味道才会好，喜欢吃辣可以多放点小米辣。
泡椒小米辣切成圈，泡生姜切薄片
大蒜切成小块
杏鲍菇切3厘米小长条备孕。
起锅烧水，鲜生姜切片放入
水烧开后加入腌制的兔肉，用漏勺慢慢的放下去！！不要搅，很重要。
煮到出血沫兔肉变色马上捞出滤水
起锅烧油，加入豆瓣酱泡生姜翻炒出红油
翻炒一下后加入泡椒，小米辣，花椒。
花椒要多炒一下炒出香味后，加入兔肉继续翻，加入白糖提鲜。
兔肉炒至上色后加入杏鲍菇，加一点40到50度热水。烘3到5分钟。
放入盐，鸡精，小葱香菜。起锅！
杏鲍菇
海盐奶油焦糖戚风
这是一款让人吃一块就欲罢不能，好吃到爆的戚风，超级软，吃腻了原味戚风的来试试这款吧~可以切块后淋点打发好的奶油，装饰点水果，淋点奶油焦糖酱~哇喔~~~完美！（CuisinAid酷新怡7寸中空模具）没有那么甜腻，满满奶油焦糖味~~
用料：
4个（大的 每个大约65克）鸡蛋
40ml玉米油
70g低筋面粉
60g细砂糖
几滴柠檬汁
60g制作好的焦糖液
海盐奶油焦糖材料
80g白砂糖
70g淡奶油
2g海盐
做法：
先来制作海盐奶油焦糖
准备材料淡奶油和砂糖
80克细砂糖放入奶锅中，很小火熬成焦糖色。中途尽量不要搅拌，就算搅拌动作也要非常小，避免翻炒。要不然会翻砂（奶锅一定要选复合底的，当然CuisinAid 酷新怡的整体复合奶锅是更好的）
70克淡奶油加热到微微冒泡，(手摸是温热)加入熬好的焦糖中，多次边倒边快速搅拌均匀。加入2克海盐搅拌均匀。
（制作出来的焦糖可以做1个7寸中空，多出来一点点）
CuisinAid酷新怡 中空7寸模1个
打蛋盆40克色拉油
加入熬好搅拌均匀的奶油焦糖60克（焦糖不要等到完全凉了才加入油里喔~会搅拌不匀）用打蛋器Z字搅拌均匀 （搅拌好的糊其实已经很微热，没有什么热度了，如果还是热的请放凉）。
筛入低粉，手动打蛋器混合至无干粉，不要过度搅拌，以免起筋
一次性加入蛋黄用搅拌均匀，如果有颗粒请用刮刀按压拌匀。蛋黄糊最后状态很细腻.
烤箱预热180°
取出冷藏的蛋白，用电动打蛋器高速打到蛋白冒粗泡，调中速将砂糖分三次加入打至中性发泡。
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀
再倒回到剩余的蛋白霜内，继续翻拌均匀。
翻拌均匀后倒入模具内，入炉前用筷子沿底部轻顺一圈，均匀分布面糊和去除气泡。轻震一下模具 去除大气泡。（约25分钟左右请速度的盖上锡纸以免顶部上色过重。）
送入烤箱170度约45分钟
出炉后震去热气，立马倒扣
脱模成品 （挤点淡奶油，淋点奶油焦糖酱）哇喔~完美 ~
我没有打奶油装饰
洋葱炒胡萝卜
大家都知道洋葱和胡萝卜是绝配，不管有没有肉类的参与，只要它俩搭在一起，即使最简单的做法也可以秒杀一切，关键是宝宝很喜欢吃哦！
用料：
半颗洋葱
一根胡萝卜
 3瓣大蒜
适量花生油
适量盐
适量生抽
适量耗油
做法：
洋葱、胡萝卜切丝，大蒜切碎成蒜米备用。
热锅，倒入适量花生油，为防止油溅可加少许盐在油锅底，放蒜米炒香。
倒入切好的洋葱和胡萝卜，炒至熟软。
加入生抽和耗油翻炒几下，关火。
装盘即可。
改良版的榛子酥
吃货看了琅琊榜后，只迷上了靖王爱吃的榛子酥，但是看其他人的做出来都好甜，自己改良一个符合自己口味不算太甜的
用料：
150g低筋粉
45g榛子
43g白砂糖或糖粉
75g橄榄油
15g鸡蛋液
3g泡打粉
做法：
把油，鸡蛋液称好后，混合在一起，油蛋不分离即可
然后放入糖粉跟泡打粉，混合在一起搅拌
搅拌好后，再边放面粉，边放榛子，这里的榛子已经磨成粉了，边搅拌，边放面粉榛子粉
搅拌好后，捏成面团，放入烤盘中，再刷一层鸡蛋液，撒上芝麻
烤箱180度预热5分中，175度烤20分钟
土豆炖牛腩（电饭煲版）
用料：
牛腩
土豆
八角
李锦记红烧汁
姜、蒜、酱油、盐
做法：
牛腩洗净，用沸水煮三四分钟
将牛腩、姜、蒜切块
将油烧热，倒入牛腩，姜，蒜翻炒片刻后加入红烧汁和少许水，闷煮几分钟入味
将已炒过的牛肉和姜蒜一起倒入电饭煲，再加入土豆，最后加开水没过食材。然后按下煮饭键。
可根据个人口味再加红烧汁，酱油和盐调味，煮一个半小时后菜就完成了～～～
香酥烧饼
做蛋挞之类的甜点很少，总觉得叠被子麻烦。这次的香酥烧饼采用中式大包酥的方法，第一次叠被子感觉并不象想象中那么麻烦，好玩极了。烧饼烤好了，层层起酥，酥得掉渣渣，不枉费我起了大早忙活。面团不用发酵省了很多时间，一个多小时两种口味的酥饼就可以热呼呼地端上餐桌了，配碗粥再加个鸡蛋，这样的早餐想必大家都会喜欢
用料：
200克中筋面粉
220克水
4克酵母
100克植物油
（咸味）葱末
（咸味）盐
（咸味）香油
30克（甜味）糖
10克（甜味）面粉
做法：
糖和面粉混合，葱切末，芝麻、蜂蜜水调匀
面团材料揉成团静置15分钟，油酥原料混合均匀
面团分成两份，取一份擀开包入一半油酥，收口处收紧松驰10分钟
擀长从对面往中间折起。三折。再擀长，再三折
擀长，撒入葱花，香油、抹均匀（另一份面团加入面糖粉抹均匀）。将面片再进行一次三折，均分
擀开，刷蜂蜜水
沾满芝麻，松驰20分钟。入预热烤箱200度20分钟左右
萝卜丝包🔥
用料：
300克面粉
145-150克水
3克酵母
1根萝卜
1包泡菜
2克盐
适量葱
做法：
面粉加水，酵母揉光滑，揉10分钟。盖保鲜膜备用
萝卜刨丝，加点盐搅拌均匀，静置1-2小时，萝卜出水后，洗干净
锅里倒油，萝卜丝煸炒至软，加点盐出锅
加入切碎的泡菜
加入切碎的葱花，搅拌均匀，重口味的可以再加点别的调料
面团擀开，包入馅料。
发酵1小时，锅里倒水，水开后中火蒸10分钟即可
凉拌鸡脚
娘俩都爱吃，所以时不时都会做来吃。很多人方法不一样，最主要合自己胃口，随意调味都可以的。
用料：
适量新鲜鸡脚（个人不喜欢冷藏鸡脚）
适量白醋、蒜蓉、葱
适量盐、元须、鸡粉
l个小米椒
适量老干妈辣椒酱支
1支冰水
适量麻油
做法：
鸡脚洗干净去指甲对半切断，再对半切开（如图）
锅里放水煮熟
熟后捞起水龙头冲洗干净浮沫
冷水泡二十分钟
再准备一支冰开水，换冰开水泡半小时（可放入冰箱里）
晾干水份，将全部材料放入拌匀
拌后
转入保鲜盒内冰藏半天或一晚上，有空可以拿起盒子时不时上下摇动，方便入味😊
上盘
番茄排骨汤
在英国读书，懒得烧饭的时候就熬一锅排骨汤，加了番茄很美味的哦
用料：
500g排骨
一个番茄
生姜
盐
料酒
大葱
做法：
排骨剁段，烧水，倒入适量料酒，水开后下排骨煮五分钟去腥去血水
把焯过水的排骨冲洗干净后转到砂煲或者电饭煲内，番茄切块，大葱切段下锅，煲上两小时，下适量盐，出锅！
茄子肉末面
方便快捷，适合一人两人的快餐。热乎乎的暖暖的，冬季懒人餐😋😋😋😋
用料：
三个鸡蛋
适量肉末
半个茄子
1个西红柿
一份面条
四份之一根葱
三瓣蒜
两片姜
做法：
茄子，西红柿，姜蒜葱切末。
肉切末，（绞肉机绞也可以）
切菜的时候，起锅烧水，然后煮面，

起锅烧油煎鸡蛋
用油锅炒肉沫
放葱姜蒜
耗油生抽调味，老抽调色，放少许十三香
放西红柿丁
放茄子丁
放盐，味精调味，放少许水闷煮。
收汁出锅。
面条装碗，加上茄丁肉末，放上香菜加入煎好的鸡蛋，一碗热乎乎的茄汁面做好了，简单快速。
山楂酱
正是吃山楂的季节，生吃太酸。做个山楂酱，早晨当吐司酱吃最好不过
用料：
一斤山楂
两勺白砂糖
做法：
山楂洗净，切成两半，去籽去蒂
放入奶锅，加水齐平即可，加一片鲜柠檬
大火煮沸换中火，将柠檬取出丢掉，加两大勺白砂糖，待山楂熟透用木铲不停搅拌按压
约20分钟后成酱，冷藏保存，每天加吐司好吃极了！
胡萝卜土豆木耳粉条包子
对于不爱吃菜的小朋友 包子是最好的选择
用料：
3个胡萝卜
半个土豆
可根据自己需量木耳
适量虾米
适量粉条
面粉
酵母
盐
花椒粉
适量葱花
做法：
胡萝卜土豆削皮擦丝 木耳泡发洗净切碎 粉条温水泡洗净切碎  葱花碎 还有虾米 将食材准备好  土豆冲洗淀粉泡水里备用
锅内放油 葱花香味出 将胡萝卜 土豆丝下锅炒半熟 盐 花椒粉调味 炒好倒案板切碎盛大碗备用  锅内加油将虾米 木耳粉条炒香倒入大碗将食材拌均匀待用
这里不细说发面过程 我是用面包机发的 将面团取出排出气稍微揉揉盖膜醒个十分钟
将面切成小剂子 擀皮
上屉啦 蒸20分钟即可
关火后焖三分钟再打开锅盖 这样包子不塌陷 好啦 开吃
电饭煲30min-腊肠窝蛋煲仔饭
腊肠窝蛋煲仔饭...
现在边吃边打字中...
真是好吃，缺点是有点油了。于是中途下楼买了黄瓜切了点放上面
一直觉得黄瓜很清爽，一般做东西太油了我就放一点。
用料：
一根广式腊肠
一个鸡蛋
一个松花蛋
一小截黄瓜
一小撮虾仁
一丁点点姜
一杯大米
一小勺酱油
一小勺调和油
适量盐
做法：
一杯大米淘洗，泡到电饭煲里。姜切丝，腊肠切片，松花蛋切成4瓣，黄瓜切片。
把腊肠，姜，松花蛋放入电饭煲。按下煮饭键。加水，水没过食材就好。加入适量调和油，水，酱油
中途加入虾仁。之后，敲一个鸡蛋进去。
关上盖子。你就可以不管啦。等电饭煲自己跳就好。
我的话，喜欢脆脆的黄瓜，所以是等它跳啦再丢黄瓜进去的。而且特别喜欢吃饭下面的锅巴，所以会保温好久再去关电源（中途打个水什么的）。
蒲公英鸡蛋饼
蒲公英清热解毒、消肿散结、利尿通淋，一到春天也是我最喜欢的一道菜。
用料：
2-3个鸡蛋
适量蒲公英
适量盐巴
适量油
做法：
采摘鲜嫩的蒲公英叶子
洗净切碎，鸡蛋打入碗中
添加适量盐巴搅拌均匀，根据自己喜好添加其他材料但是建议不要添加太多，会破坏原汁原味的感觉了
油锅烧热，鸡蛋蒲公英混合液导入，多搅拌一下粘合度更高，我喜欢嚼到蒲公英的感觉所以没有用力搅拌。
完美，脆爽鲜美
娃娃菜粉丝汤
用料：
适量颗娃娃菜
粉丝适量
火锅菜适量
耗油适量
葱花适量
做法：
粉丝用热水泡一会
锅里放娃娃菜，粉丝，火锅菜，起锅放盐和耗油葱花
红糖发糕
用料：
70克红糖
150克面粉
适量红枣
适量葡萄干
2克酵母
110克温水
做法：
红糖加温水
再加入酵母融化拌匀
红糖水加面粉里搅拌至无颗粒状
盖上保鲜膜放置温暖处发酵至体积变大，内部有蜂窝状
放入红枣碎充分搅拌5分钟
搅拌好的面糊盛入容器中，撒上葡萄干
上锅蒸30分钟就可以啦
红糖发糕就搞定啦～
味噌鲭鱼
有浓浓酒香味的一道料理
用料：
半条（一片）鲭鱼
300ml柴鱼高汤
三大勺味噌
两大勺味啉
一小勺酱油
一小勺醋
两大勺糖
一瓣大蒜
两片生姜
一段大葱
做法：
鲭鱼一片，自然解冻清洗干净，对切成两半后在皮那一面划两刀，防止煮至的时候鱼皮卷起来。
煮一锅水，煮开后关火，把鱼放进去烫一会儿，捞出冲冷水，洗去血沫，动作要轻一点，小心不要把鱼皮弄破。
生姜切片，大蒜去皮拍扁。取一个平底锅，倒入柴鱼高汤、味啉、酱油、糖，放入生姜和大蒜，开火，煮开后放入鱼（鱼皮朝上），加盖中火煮5分钟。
煮鱼的时候把味噌准备好，我用的是白味噌，用赤味噌或者两种味噌混着用都可以。味噌放到小碗里面，捞几勺在煮的鱼汤把味噌化开搅匀。
倒入大半的味噌进去，轻轻搅拌一下后加盖再煮5分钟。这里要小心看着，味噌慢慢变浓稠，颜色会从黄色变成棕色，注意不要粘底了。
最后倒入剩下的味噌，用勺子不断将味噌汁浇到鱼上面，最后加入一小勺醋马上关火，这时候可以闻到非常浓郁的鱼香味。
最后装盘撒上葱丝就好了。
洋葱火鸡胸
超市里选的Bio的Putenbrust，有机火鸡胸，加上洋葱和佐料腌上一下，可煎可烤，方便又美味👏🏼(￣(工)￣) 

第一次写菜谱，有点紧张呢( ･᷄ὢ･᷅ )
用料：
适量火鸡胸
2～3个白洋葱
适量生抽
适量单山蘸水（辣子面）
适量花椒
少许砂糖
少许芝麻
适量油辣子
做法：
洋葱切丝，铺到盘子上，拿一个小碗，倒一些生抽，加上油辣椒，花椒，糖（也可加几滴料酒），均匀涂在鸡胸上（两面都要图再将鸡胸铺到洋葱上，盖上保鲜膜，腌制1～5小时（时间比较随意），中途可以将火鸡胸翻个面
开火热锅，倒入适量食用油，等油烧热
小火煎
中途翻面，撒上芝麻及单山蘸水（辣子面）
熟透乘出
可配饭，也可单吃
零技巧做鱼松
用料：
1000克鱼肉
5勺酱油
250-350克白糖
100克胡椒粉
做法：
朋友海钓送了这么多的鱼 做菜不知要吃到猴年马月 只能来折腾做鱼松了
杀鱼取鱼肉 清洗干净 控干水分
上锅蒸熟 15 分钟左右 
拆鱼肉挑鱼刺 放在不粘锅里 放所有的调味料 文火开始炒制 
炒制过程中 你可以试试味道 再调整口味 （我喜欢鱼松的口味要偏甜些 不够现在可以再加）鱼肉的颜色会越来越深 
炒制的时间较长 30-40分钟左右 炒到鱼肉有莎莎的声音证明水份炒干 鱼肉是酥酥的  就完工哩 
一定要放凉才能装进罐子里哦 (要不会回潮的 ）百搭哦 我喜欢早餐面包涂蛋黄酱再撒上鱼松 超级赞👍🏻
剁椒鱼头
用料：
1个花鲢鱼头
2勺料酒
2勺红剁椒
3-4个泡椒
6片姜
适量葱末
适量葱段
适量猪油
6勺蒸鱼豉油
做法：
红剁椒、泡椒
1）花鲢鱼头洗净，沥干水份，用料酒、葱段、姜片腌制一会。（腌制后葱段姜片放鱼底下）。                                                                       2）猪油烧热，加红剁椒、泡椒煸炒出香味，浇在鱼身上
1）大火蒸15分钟，倒掉蒸鱼的汁水。浇上蒸鱼豉油 ，撒上葱花。                                                   2）油烧热，直接浇泼在葱花上
美味的剁椒鱼头😘😋
蘑菇炖熏鸭
这道菜的食材比较特别，湖北的娃儿们或许熟悉这道菜的食材，过年妈妈特意给准备的熏鸭肉，来自家人满满的爱，现代的设备可以使这爱的味道储存更久一点。时而想家的时候使用这食材便能体会到老家的味道。今天正好是中秋，藉着这珍贵的食材，唤起与年少时与家人共度节日的味觉记忆。
用料：
个八角3
勺料酒2勺
根葱半根
片姜5
瓣蒜4
花椒少许
还可以根据个人喜好加入胡萝卜土豆等一起炖，此次未➕
做法：
洗净备好如上调料
来自湖北农家自己散养熏制的土鸭肉，先烧一锅热水到不烫手的状态，因是熏制的所以需用小刷子刷洗一下，然后剁成小块（可找家里的男士帮忙😛，反正我是剁不动）
汤锅中水汽烧干后，加两勺油，油烧开后加入花椒，大蒜，姜片和大葱，
炒香后加入鸭肉，同时加入2勺料酒翻炒三分钟左右
翻炒出汁后，加入约2升水煮开后改中小火，多加水是因为肉乃用盐腌制过，所以整锅汤无需再加盐及其他调味料，湖北爱吃辣的还可以加入辣椒酱
煮大约二十分钟后，加入香菇继续中小火煮，煮大约半小时左右，最后加入剩下的葱段。（同时还可以加入土豆块及胡萝卜块
完成啦！
潮州粉果
用料：
见图片
做法：
步骤5:熟花生粉更好吃吧。
           为什么看不到绿绿的韭菜？
第一次做潮州小吃。嗯，味道一般，多想想有荤有素有坚果类，营养好好哦！分量太大，能做35个。吃不完的时候，就想着生个二胎多张嘴不？滚！两人10个就够了，少吃多滋味嘛。
无
提拉米苏蛋糕
在家也可以轻松制作的五星级西餐厅甜点，甜而不腻，滑嫩无比
用料：
250g马斯卡布尼奶酪
150g淡奶油
60g白糖
15g柠檬汁
15g咖啡酒
30g朗姆酒
1包手指饼干
2个蛋黄
10g吉利丁粉
100g可可粉
做法：
马斯卡布尼奶酪要提前拿出来解冻，加15g朗姆酒一起搅拌到表面光滑无颗粒状
奶油150克，加30g糖一起打发，不用打发太久，起纹路就好
两个蛋黄加30g糖隔热水打到蛋黄发白，再加10g吉利丁粉拌匀
把打发好的蛋黄倒入马斯卡布尼里搅拌均匀，再把打发好的淡奶油倒入搅拌均匀
15g咖啡酒、15g朗姆酒、40g可可粉倒一起拌匀
倒一半糊到模具里抹平，手指饼干两面沾上可可粉，放到模具里
把剩下的糊全部倒模具里，抹平，用保鲜膜包好放冰箱里冷藏5一6个小时，隔夜也可以
冷藏好脱膜，用筛子洒上60g可可粉，周围贴上手指饼干就可以了
成品卖相很好
味道也很好
香蕉蔓越莓戚风蛋糕
吃多了原味戚风，来换这款香蕉蔓越莓戚风，口感真的不错。
有疑问请加QQ群97709508或者微信号zcdq520。
用料：
蛋黄糊：
80g蛋黄
15g细砂糖
40g色拉油
160g香蕉
1/2小匙柠檬汁
60g低筋面粉
15g牛奶
30g蔓越莓干
蛋白霜：
160g蛋白
50g细砂糖
5滴柠檬汁
做法：
将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋清中滴入5滴柠檬汁。
香蕉中加入柠檬汁，用叉子压成泥状。
按压好的香蕉泥如图所示。
在蔓越莓干撒上1/2小匙低筋面粉混合均匀，再倒出多余的面粉。
细砂糖加入蛋黄中用手动打蛋器拌匀。
加入色拉油搅拌均匀。
加入香蕉泥搅拌均匀。
筛入低筋面粉拌匀至无颗粒的面糊。
加入牛奶搅拌均匀。
细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
加入蔓越莓干用刮刀翻拌几下混合均匀。
将拌好的面糊倒入8寸模具中，用刮刀抹平面糊表面，并震模几下。
烤箱160度预热10分钟，模具放入烤箱底层以上下火160度烘烤50分钟。
出炉倒扣在酒瓶上散热至放凉。
蛋糕冷却后即可脱模，浓浓的香蕉味加上蔓越莓的口感真是不错。
香辣掌中宝【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

「掌中宝」是鸡的膝软骨，因其脆脆的口感特别受食客欢迎，而一只鸡身上仅有两块掌中宝，又显得格外珍贵。我们将足量的这些脆骨裹上面衣，炸至酥脆，配送大量干辣椒、花椒以及麻椒，香气逼人。几分钟快速翻炒就能完成，色香味俱全媲美餐厅出品。看着辣，吃着香，辣度并不高，不太能吃辣的朋友也可以尝试哦。

食材包内含4件：
主料：炸鸡膝软骨
辅料：香芹段
调料：干辣椒&干花椒&干麻椒、熟白芝麻
需自备：油、盐

保存期限：0-4℃  3天
厨具：煎锅/炒锅
口味：咸鲜香辣
辣度：1/5
烹饪时间：8分钟
食材包净重：320g，其中炸鸡脆骨180g
用料：
炸鸡膝软骨
香芹段
干辣椒&干花椒&干麻椒
熟白芝麻
做法：
锅烧热后淋入少许油（需自备），放入炸鸡膝软骨，在锅中平铺开，小火煎2-3分钟，至表面微微焦脆。可根据实际情况自行增减时间，热透即可，煎好后盛出备用。
无需洗锅，放入干辣椒&干花椒&干麻椒，用小火慢慢煸炒出香味。Tips：当干辣椒颜色变深，呈“枣红色”时就炒好了，避免炒太久，干辣椒糊了的话会有苦味。
放入香芹段，小火翻炒1分钟左右。
放入煎好的鸡膝软骨，撒入少许盐（需自备）调味，翻炒均匀。出锅前撒上白芝麻即可。
燕子版酱牛肉秘籍
用料：
克牛腱
1包卤料
2斤花生油
1斤郫县豆瓣酱
1斤酱油
勺蚝油
大葱
生姜
1个洋葱
根芹菜
青椒
干辣椒
做法：
卤牛肉的做法：
1、牛肉先用开水烫一下去除血水备用。
2、香叶、丁香、草果、白蔻、桂皮、八角、花椒各适量用布袋装好备用。
3:煮些开水，把香料包放进去烫三至五分钟去尘埃备用。
4:用1.5斤至2斤的花生油炒郫县豆瓣酱1斤，炒出红油后隔渣留红油备用。
5:锅里烧开水，放入香料包，倒入红油，倒一斤东古酱油，放适量蚝油（提鲜），大葱、生姜、红洋葱（1个）、青椒、芹菜、干辣椒2个煮开。
6:把牛肉放进煮开的调味锅里，用小火煮一个小时左右即可，关火后在汤锅里放2个小时后取出，这样做是为了更好的入味，如果不急着吃就密封好放入冰箱保鲜，冷了再拿出来切，这样肉就不会散开。
蚕豆炒韭菜
用料：
6两新鲜蚕豆
一小把韭菜
数只干辣椒
适量油
适量盐
少许蚝油
少许鸡精
做法：
蚕豆剥去皮洗干净撒上适量的盐腌１０分钟；韭菜切小段，干辣椒随意切段
坐锅热油下干辣椒段煸香，接着下蚕豆不停的翻炒，中途喷少许水一起翻炒
倒入韭菜翻几下，调盐味，淋点蚝油撒鸡精就ok了
清蒸鳕鱼
口感细腻,营养满分。
鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
用料：
1块鳕鱼
适量红辣椒
适量姜
适量豆豉
适量葱
做法：
将鳕鱼洗净，放盐腌制；
将姜，葱切丝，红辣椒切粒备用；
腌制好的鳕鱼放在蒸碟上，鳕鱼表面放姜丝，豆豉，红辣椒；
放入蒸汽烤箱，温度100℃，10分钟；
蒸好的鳕鱼撒下酱油，放葱丝即可。
虾滑猪肉带子馄饨
写给自己，怕自己忘记，虾滑很腥以为翻车，意外好吃。
用料：
两包虾滑
200克五花肉肉糜
一包海天下带子
？克白胡椒
一瓶盖白酒
4大勺蚝油
半头蒜泥
一小勺生姜泥
一把小葱
n张饺子皮
适量海盐
适量生抽
适量麻油
适量葱姜水
做法：
五花肉切片打碎
带子剁小块
所有材料加入 搅拌
提前泡好的葱姜水 
好吃好包
包起
自制夏日消暑饮料-健康快乐肥宅水
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

好喝还不胖！！！因为这一袋才44卡，热量超低，四舍五入等于没有热量啊！减肥的姐妹大胆安排。
在吗在吗？（撒娇脸[可爱]我不允许你们错过这条！！！
你们一定要马住呀！分分钟就能做出这3杯好看又好喝的超爽冰饮，简单到闭上眼你都会做

只需要一袋葡萄冰和你喜欢的饮料，把它们倒在一起就好了，简单吧？但融合在一起的口感真的太奇妙了，葡萄冰会慢慢融化，喝的时候你还能咬到葡萄脆冰球，你们试试就明白了，简直是上瘾般的好喝又好吃，我真的是一口闷啊，这也太爽了吧！
用料：
适量冰块
做法：
一颗颗圆溜溜的葡萄小冰球！才五块一包！
嗷呜好吃又便宜！一袋里面有10颗呢～真的是百分百真实还原葡萄的味道，而且热量超级低了，一袋才44卡…比其他饮料奶茶低多了！
我喜欢放一会再吃
我喜欢放一会再吃，外面是冰皮，里面是冰沙
葡萄冰+苏打水=葡萄气泡水
很漂亮😊
葡萄冰+低糖养乐多
粉嫩清爽葡乐多
一口咬下去瞬间在你嘴里爆汁！！太适合夏天吃了吧，葡萄味超浓郁，酸酸甜甜一点都不腻！天热的时候吃，整个人都瞬间清爽哇，你们必须安排上
葡萄冰+0卡无糖雪碧
卤面条
河南卤面条，在外地上学总是吃不到，每次回家都要做，家乡的味道
用料：
适量盐
适量面条
适量葱
3个鸡蛋
适量老抽
适量水
1个番茄
4瓣蒜
1根胡萝卜
适量葱花
半棵白菜
做法：
从超市买的半成品面条，3个人买了一袋面条就够了。把面条放在蒸锅里，可以滴几滴色拉油，防止粘连。开始蒸面条。其实因为是半成品，不蒸也可以，但是我觉得蒸了会更软。
蒸面条的同时，开始炒菜。我这次没放肉，想吃肉的可以放些瘦肉。放油，炒鸡蛋。鸡蛋炒完之后盛在碗里。
再次放油，下花椒炒香，然后拨出来不要。葱花爆香，放番茄块，白菜，胡萝卜丝，香菇片等。加老抽，适量水。炒的差不多的时候，放盐。收锅。
把蒸的面条放在盆里，然后分几次往里面加炒好的菜，每加一次就用筷子把菜和面条搅拌均匀。全部搅拌好之后，再次放在蒸锅里蒸五分钟即可。
咸蛋黄炒茄子🍆by wqy
用料：
2根茄子
4-5个咸蛋黄
3瓣蒜
适量盐
适量料酒
适量糖
1-2根葱
1个红辣椒
2片姜
做法：
茄子 洗净 切小段

姜片 洗净 去皮 切末

大蒜 去皮 切末 

红辣椒 洗净 根据个人耐辣程度 留籽

葱 去根 洗净 切葱花
茄子两种方法处理

第一，用油炸熟
（比较香）

第二，蒸软熟，大概7、8分钟
（相对清淡）
我选择 蒸熟 

同时 ，鸭蛋黄加半汤匙料酒，一起蒸熟，蒸熟后 碾碎
热锅冷油

油热 加入蒜末、辣椒末、姜末

倒入一半的葱花 爆香
倒入 鸭蛋黄
（事先碾碎 更方便炒制）
咸蛋黄 炒碎 出现泡沫

倒入茄子 小火翻炒
当茄子 挂上蛋黄后 

加适量盐糖 
（我没有加糖 只放了3/4小勺盐 ）

撒上葱花 出锅
homemade微波炉薯片
很方便实用的一道菜谱~美味又健康，满足馋馋虫的需求哦！
用料：
1个土豆
做法：
土豆切片，薄一点
泡水10分钟【太久的话淀粉都没了，不好吃噢。然后沥干水
（可省略）撒一点盐或者孜然
放入微波炉power level 100%5分钟。翻面4分钟
DONE
蒜蓉米线烤大虾
用料：
20只虾
两头大蒜
200g金针菇
150g米线
2颗小香葱
30g豉油
30g生抽
6g白糖
1g胡椒粉
做法：
虾洗净，剪去虾虾须、虾头尖刺、小爪子、加开虾背，挑出虾线，开背后用刀拍两下，横向轻划几下，防止虾肉回缩卷曲
酱料：大蒜拍扁切碎，下油锅煸香，油要稍多一点，盛入碗中，加入豉油、生抽、白糖、胡椒粉拌匀备用
米线温水泡软、金针菇剪去少许根部，撕开备用，小香葱切碎
烤盘铺锡纸，先铺匀米线，再平铺上金针菇，摆上虾
浇上酱料放进烤箱
不用预热，直接200度，18分钟。出锅撒上切碎的小葱花即可！
烧鸡公
参照下厨房-临时发挥
用料：
100g适量东古一品鲜
1根适量大葱
30g适量干辣椒
5斤适量香菇
50g适量豆瓣酱
50g适量火锅底料
10g适量盐
200g适量姜
5000g适量鸡
200g适量蒜子
10g适量鸡精
10g适量味精
400g适量色拉油
100g适量生抽
适量水
做法：
香菇单独炒垫底-放入烧好的鸡-洒上单独烧好的青笋条、青椒-木耳-白芝麻
百搭下饭萝卜干咸菜
这是我最喜欢吃的咸菜，妈妈咪做得超好吃😋我跟妈妈学做的，但就是没有妈妈做得好吃。要多做几次，不断进步。
用料：
克萝卜干
瓣蒜
姜
勺油
克熟芝麻
辣椒粉/辣椒油
克盐
克糖
勺酱油
香油
勺鸡精
做法：
从家带来的舅妈晾好的青萝卜干
洗净后加水浸泡二十分钟左右（视萝卜条粗细确定时间）
泡到萝卜条稍软即可，挤干水分
蒜、姜捣碎，加上辣椒粉放到萝卜条上，锅中烧热油，浇到配料上。
加入适量盐、白糖、酱油、熟芝麻、香油、味精/鸡精/鱼露，拌匀。盛入保鲜碗中，放到冰箱冷藏。
吃的时候盛出一些，搭配饭菜、面食、粥等，无论什么都很好吃。
农家红薯面
一碗美味的面远比一道菜更让人念念不忘呦。
用料：
500g白面
170g红薯面
3个番茄
3个鸡蛋
适量芝麻酱
适量芝麻盐
适量红油
适量蒜蓉
适量洋葱丝
做法：
三分之二白面 三分之一红薯面用淡盐水和成面团，醒一个小时，做成中宽手工面
卤汁:番茄鸡蛋卤（可依个人喜好加入木耳和青椒）
芝麻酱加少量水稀释凉拌均匀备用
面条煮熟后过冷水，盛入碗中，加入番茄鸡蛋卤，稀释的麻酱，芝麻盐，红油 ，蒜蓉，洋葱丝搅拌均匀即可。
自制三明治
早上为了多睡一会
用料：
两个鸡蛋
9片面包
半根黄瓜
适量沙拉酱
6片火腿
1个西红柿
适量生菜
做法：
准备上图材料，新鲜的口感更好。
煎下火腿肉，用煎鸡蛋的余温和余油即可，有点焦黄感觉即可

鸡蛋打散，热锅，少油。然后小火，倒入蛋液，成饼状，嫩点好吃，然后翻过来煎另一面。
生菜，西红柿洗干净。生菜少量三片叶子即可。最好把水摔掉，一般蔬菜沾水容易坏。如果当时吃无所谓。西红柿切片。
吐司面包把边切掉，因为边边有点硬，特别微波炉热的时候，三片做一个。
开始做，第一层先放黄瓜，涂沙拉酱，沙拉酱还有一个作用，用来粘其他材料。
放两片火腿肉，斜着放，切开比较容易切，也好看。
第二层放入西红柿，鸡蛋等
切开时候不要用力，慢慢切。
虾仁炒饭
我做的两人份，请根据个人需求酌情增减食材。
用料：
1大碗米饭
10只小虾仁
2个鸡蛋
适量火腿
1小段胡萝卜
1小段葱
3瓣蒜（个人爱好）
少许黑芝麻
少许食盐
做法：
鸡蛋打匀，虾仁、火腿、胡萝卜、蒜、葱切丁备用。
小火少许花生油，油热后倒入鸡蛋液用筷子迅速搅拌，将鸡蛋炒碎，盛出备用。
起锅热油，依此加入葱末、蒜末炒出香味，加入虾仁翻炒片刻，加入胡萝卜丁、火腿丁，翻炒出香味。加入提前炒好的碎鸡蛋。
提前把米饭搅碎，倒入锅中，翻炒几分钟。加入少许食盐，翻炒均匀即可出锅。
撒上点黑芝麻，配上我喜欢的香菇油菜，美滋滋。
（也许减肥的）酸奶麦片
其实这个根本不算菜了啦！
减不减肥的话要取决于加的什么以及吃多少。
用料：
1-2把即食麦片
1袋（盒）酸奶
看着来（可以不用）水果
1勺（可以不用）蜂蜜
看着来（可以不用）干果、果干
做法：
把酸奶倒到容器里
把麦片啊干果啊水果啊都加进去（大的水果请切一下），要蜂蜜的淋蜂蜜进去，量由着自己的口味来
用勺子拌好
吃！吧！
红豆马蹄糕
方便自己看的菜谱
用料：
100克马蹄粉
100克红豆
600克清水
50克白糖
50克红糖
做法：
300克水把马蹄粉溶解过滤
300克水把糖煮开，调最小火倒入半碗粉浆快速搅拌均匀，再把红豆倒进去搅拌均匀。
把熟浆一次性倒入生浆中快速搅拌均匀。
倒入蒸盘，隔开水蒸25分钟。
冷却后再切块。
茄汁莲藕
新上市的莲藕，带着饱满的生机和活力，吃食物本身的味道，链接大自然的能量，阳光、空气、水，融入莲藕中成为佳肴，与您共同分享生机饮食的喜悦。
用料：
2节藕
3个西红柿
5克盐
1个青椒
做法：
1、青椒切三角片，番茄去皮切三角块，莲藕去皮切块
2、青椒加盐炒熟出锅；莲藕切块，用油清炒，加盐调味翻炒至9分熟，加入番茄翻炒，加盐调味，加入青椒片，出锅即可。
奶香燕麦粥
香滑入口，奶香十足，营养丰富，非常适合早餐哦。
用料：
20g燕麦
250g牛奶
3g枸杞
3颗（约15g）红枣
5g细砂糖
做法：
准备好所有食材；
枸杞洗净，红枣去核切细条；
微波适用深碗中，加入燕麦、牛奶、枸杞、红枣，加盖留孔放入微波炉中，微波最大火力加热3分钟；
然后转微波中火火力加热2分钟，煮好之后，取出依自己喜好加入细砂糖。
桂冠沙拉—爆浆肉排裹越南春卷配芥末沙拉酱
啊哈～打个小广告，桂冠沙拉酱，沙拉一下再来点焙煎芝麻酱！！！第一次抽奖抽中，有点小兴奋😜
  作为一个经常要一个人寂寞的吃饭的娃，我逐渐学会了享受一个人安静又舒服的午餐时间～
简单的做一个一人食的午餐（搞事情😄）因为我最近饮食有所限制，有很多食材无法食用，所以你可以在此基础上自由发挥，这些对我来说就够吃了，如果不够你还可以煮一小碗米饭🍚搭配，这道菜真的很耐吃，几个卷就饱了，所以不要贪心，适量就好😁
  希望我的菜谱可以让你的午餐更加丰富😜
（这份一人食分量增加就是一道菜，和你的家人一起享受美食吧～😘）
用料：
适量什锦水果
1-2块肉排（猪肉，鸡肉，鱼肉，鸭肉等）
1-2片芝士片
适量面包糠
看材料能包多少越南米纸
2个鸡蛋
½少一点黄瓜
½少一点胡萝卜
如果是小包的话大概小半包，我的是一整条腌萝卜腌萝卜
1包桂冠沙拉酱
1包桂冠焙煎芝麻酱
适量（真的不要太多(ಥ_ಥ)）芥末
有啥喝啥～饮品
做法：
来来，先来一个小安利！我直接尝过，觉得这款沙拉酱不算甜所以不会腻味，焙煎芝麻酱味道浓郁适合做蘸料
什锦水果切块拌上适量的沙拉酱，不要太多，会腻的   ——注：这个只是为了拍照跟本菜无关，可省略
将肉排切片后用松肉锤拍开，用适量的盐和黑胡椒腌制（其实鸡肉比较好，特别是鸡腿肉，我这次是因为材料原因才没用，当然如果有龙利鱼也是很不错的）或者你还可以选择用奥尔良风味等配料来提前一晚腌制，感受各种风味
将芝士裹入后过蛋液拍上面包糠，入烤箱200℃20-25分钟（记得观察，温度只是个大概，毕竟我家烤箱就是个傲娇货😓）
在肉排烤制期间，准备配料
煎蛋皮切丝，青瓜切条，胡萝卜刨丝过水（无所谓的话可以不用过水），腌萝卜切条
注：一个人吃饭用不着一般的电饭锅，所以用一个小的电饭锅煮适量的米饭🍚就足够了，推荐紫米饭和鸡蛋焖饭（即饭熟后打入一个鸡蛋加点葱花和盐巴拌匀），营养又好吃
芥末沙拉酱：适量的沙拉酱+一点芥末+适量的柠檬汁混合均匀
准备一个大盘子倒入温水（最好手温以上，不要开水！！！！）浸泡米纸至软，我用了平底锅够大还方便
肉排出炉放凉一会再切条（不然烫成肉爪别怪我），准备包裹（期间有空可以一边做一边清洗，不然最后你会发现洗碗盆里堆满了碗碟）
这个放点，那个放点，再来点这个，没啥技巧，爱啥放啥，再来点桂冠的焙煎芝麻酱～跟我念，桂冠沙拉，沙拉一下！
我卷～（请忽略我的小肉爪(ಡωಡ) ）
我再卷～把褶子抚平，这样卷起来才好看
完成！装盘！（成品大概有10-11块，超级耐吃）
来一杯苏打水，加点柠檬汁更开胃！
上桌！拍照！！开吃！！！享受午餐吧～
再来一次小广告😉桂！冠！沙！拉！酱！&桂！冠！焙！煎！芝！麻！酱！😜