xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔬菜米饭饼
今天分享的这道小饼，不仅口感软嫩，香气四溢，而且除了丰富的碳水化合物之外，还搭配了蔬菜、肉蛋等食材，营养均衡，一个小饼就能满足宝宝一餐的需求咯。
用料：
200g三文鱼
100g软米饭
20g西兰花
15g玉米淀粉
1个鸡蛋
1片柠檬
1g盐
50g清水
适量植物油
做法：
三文鱼洗净切小块。
三文鱼也可以用其它无刺鱼肉，或者虾肉代替。
挤入几滴柠檬汁，腌制15分钟左右去腥。
西兰花放入开水中焯约1分钟后捞出。
西兰花也可以用其它蔬菜代替。
细细切碎。
把腌制好的三文鱼倒入料理机中，加入50g清水和100g软米饭。
搅拌至粘稠，不易滴落的状态。
可以分次加水搅打，避免过稀，导致煎制时无法成型。
把搅拌好的鱼饭泥倒入搅拌碗里，拌入西兰花。
加入1个鸡蛋，15g玉米淀粉和1g盐。
如果宝宝对鸡蛋过敏，可以用少许清水代替。盐可以根据宝宝年龄和口味进行调整。
搅拌至食材充分混合。
热锅少油，分次舀入。
小火煎至底部定型微黄后，翻面。
继续煎至两面金黄，即可出锅。
短时间内吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。解冻后重新煎热。
胡萝卜鲜肉元宝小馄饨
俗话说“早餐要吃好”，吃好早餐元气一整天。

有空的时候我喜欢提前准备好馄饨或者饺子🥟保鲜盒装好，速冻起来。早上只需十分钟，刷牙洗脸的时间就能煮好一碗热腾腾的小馄饨，营养又健康。
用料：
60张馄饨皮
500克猪肉
1根胡萝卜
适量盐
100克胡椒粉
半勺鸡精
1勺生抽
适量清水
做法：
调好胡萝卜肉馅备用，具体调整方案可以关注我另一道菜谱的分享（小屁孩最爱的胡萝卜肉馄饨馅料）
取一张馄饨皮，一小勺肉放皮中间。这里肉不要贪多了，馄饨皮比较脆弱，放多包不住会烂掉。并且肉馅太大了，煮的时候容易把皮煮烂…（因为皮已经熟了肉还没熟）
两头抹一点水对折起来粘合
把边边翻折回来
两手捏住两边叠起，捏紧
圆圆滚滚整整齐齐的
是不是很像一个个元宝呢
把它们一个个摆好姿势装进保鲜盒里，注意层层之间要用保鲜膜隔开哦，以防粘在一起了。装好满满三盒，放冰箱冻起来吧。
空气炸锅の炸虾
基本上是按照飞利浦官网这个方法
http://www.mylife.philips.com.cn/2011airfryer/food_more1.html#food
但是我比较懒再加上材料所限所以又简化了一些

这里用的是超市买的最便宜的那种冰冻虾~
用料：
虾
做法：
虾解冻，去头，用厨房纸巾吸去表面水分，刷一层薄薄的橄榄油
空气炸锅200度预热5分钟
把虾倒进去，平铺在炸篮里，200度加热3分钟，翻面，再加热2-3分钟
拿出来，撒上椒盐，吃！
黑米糕
从小就很爱吃的黑米糕。做法跟戚风一样。更松软。

蒸起来不上火，更适合孩子吃。

下面配方适合6寸圆模。
用料：
80g黑米粉
20g糯米粉
20g粳米粉
80-85g水
10g油
2个（稍微大点）鸡蛋
25g（喜欢甜的多放点）糖
做法：
准备好所有材料
蛋黄，油搅拌均匀再加水，再放入粉，拌均匀
蛋白分三次加入糖，打至能起小勾
分三次加入蛋白糊，可以炒菜式翻拌，不要画圈
倒入6寸模具
包上保鲜膜，蒸锅30-35分钟，焖3分钟。起锅。
切块，撒点桂花点缀。
减脂养颜小零食~好吃不胖的 蜜汁藕~
有时候特别想吃零食，但添加剂、热量太多要克制住，有点难过。

偶然发现了莲藕片的吃法，配上一些水果，就是好吃又零添加的小零食了，嘴和营养健康都考虑到了~完美~

煮熟的莲藕，性温，具有健脾止泻，开胃消食，减脂，养血补心，止渴生肌的功效。
用料：
1小节，此为一人份新鲜莲藕
一小勺白糖
一点点花生油
一点点提味白醋
做法：
处理莲藕：

莲藕削皮（外皮不好看感觉洗不干净）

切片，切片后迅速放到水里浸泡一下，防止氧化变色不好看

过水后取出来，备用
锅烧干水，倒油，油不用多，锅底有些油就好

油热后，将藕片放到锅中铺平煎
煎到一面呈黄色后，翻面煎另外一面，中小火小心不要烧焦
两面都煎到后，放一勺白糖和一点白醋，均匀翻炒，让藕片都裹到糖汁，小火，糖汁收干后即可出锅
装盘，配上水果，下午茶OK啦~
鱼香肉丝（米饭杀手系列三）
最近迷上了下饭菜了～
用料：
1勺豆瓣酱
2勺醋
2勺生抽
1勺蚝油
2勺白沙糖
1勺料酒
适量淀粉
半斤里脊肉
3个青椒
10朵木耳
半根胡萝卜
3块仔姜
做法：
第一步 将生抽 醋 蚝油 糖 按1：1：
25：1.5的比例放入碗中 再加入少量淀粉搅拌均匀备用
木耳洗净泡水待用
红萝卜去皮 青椒 仔姜 切丝  蒜切片
瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿 这样比较容易切丝  随后在肉丝中加入生抽 淀粉抓匀腌制 这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）
起锅烧油 下入红萝卜翻炒至变色 大约1分钟 这个比较难熟
随后加入木耳青椒丝翻炒均匀 听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了
下入肉丝翻炒至变白 八成熟就行了 出锅待用
如图
大火 加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒
倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝 淋入少许料酒  翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左右就可以出锅了
话不多说 盛饭吧～～
正宗福州黄米糕
翻遍下厨房都没有找到福州黄米糕的菜谱🙁自己创一个吧


福州黄米糕和北方的制作方法与口感都有很大的区别，大家可以尝试一下，强烈推荐

全蛋打发参考https://www.xiachufang.com/recipe/103691695/

本菜谱为原创，严禁抄袭！
用料：
2个鸡蛋
55克糖
2滴柠檬汁
100克低粉
15克油
做法：
鸡蛋和糖、柠檬汁一起打发至两倍大
筛入低粉，加油翻拌均匀
大火蒸15分钟
成品
比饺子简单又好吃的角粉
家乡特殊美食小吃，在大城市差不多，把料带过来做给老公家吃，他们都说味道不错哦(´-ω-`)
用料：
300克猪肉
300克角粉皮
250克豆角
6瓣蒜头
做法：
猪肉切粒，豆角切粒，蒜头打碎，备好角粉皮
先把馅炒熟，加了点蒜头一起炒
把角粉皮摊开，切成三角形
几个一起包，更快，形状也是包成三角形
包好啦，比饺子快多了，一个人就能完成
皮还热，用蒸锅蒸个五分钟
用蒜头加酱油耗油做个汁浇上去，更好吃哦，也可以直接蘸酱油吃
香炸小黄鱼
用料：
10条小黄鱼
4-5片姜
1段葱
一勺盐
两勺料酒
半勺胡椒粉
一勺味极鲜
少许克面
250克左右油
做法：
小黄鱼洗净划刀🔪，(划刀是为了进味）放入深一点的器皿里。葱切碎，姜切丝，把葱姜，味极鲜，盐，胡椒粉，料酒一起倒入鱼里搅拌均匀腌制30分钟以上，腌制时间越长越好。(咸淡根据各家口味自己调配，不喜欢胡椒粉可以不用)
腌制好的鱼🐟，葱姜不要，水控干，稍微撒点面不要太多，这个样子就可以。
锅里倒油烧热，单个放入🐟，改中火炸，翻面炸两三次就熟了！
食疗：专调姨妈推迟，姨妈量少。红糖鸡蛋芡实汤。
年纪大了，气血不足，大姨妈总是推迟，要么就是量很少。
用料：
1袋红糖
2个鸡蛋
150克水
1袋鸡头米
做法：
鸡头米，芡实解冻，水烧开后先倒入鸡头米煮30秒。
加入红糖
打入两个鸡蛋
熬煮到鸡蛋全熟
减脂健康快手懒人南瓜千层（搭配破壁机韩式南瓜粥）
为了少洗锅具，懒人想了个懒办法，不浪费的南瓜二吃，解决了晚饭，明天早餐都不愁了。
用料：
280克+160克南瓜
120克+200克水
400克面粉
4克酵母粉
10克糖
2克盐
30克白糯米
做法：
1、南瓜去皮去籽。
2、280克切块。
3、加水120克，用点按键打成糊。（果蔬键也可以，反正不要煮熟。（下次我试试煮熟的）
4、因为水少难搅拌，所以要按按停停。
5、面粉放盆中+4克酵母+10克糖。
6、称出南瓜糊240克，倒入面粉中。
7、拌成雪花状。
8、揉成团，加盖发酵40分钟（夏天常温，冬天要加温发酵）
9、在面团发酵时可以在破壁机杯中剩下的南瓜糊中再加入160克南瓜块，白糯米30克，盐1克再加水200克，按米糊键，24分钟后就能喝上韩式南瓜粥了。
10，发酵至2倍大，用手沾面粉孔不回缩。
11、取出揉排气后分成2份，擀成长方形，切6-8刀，刷油撒盐1.5克。（可以不分成2份，做成一个大的，但是要擀薄点。
12、按图上所标依次叠好（不明白的可以去参考我的月嫂快手葱花千层饼http://www.xiachufang.com/recipe/104018040/
13、叠好后稍微整形，正反两面轻轻擀成你喜欢的任何形状，但别太薄。
14、发酵至1倍大时，冷水上锅中火蒸15-20分钟闷5分钟。根据厚薄控制时间。
15、南瓜千层+韩式南瓜粥
家常铁锅炖鱼贴饼子
茶喝透，起锅烧油！
用料：
克玉米面250
克面粉250
做法：
海梭鱼掐头去尾，断段！
鱼籽，人间美味！
热锅凉油，麻椒，大料，红辣椒，葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，陈醋，绵白糖，耗油，黄豆酱，有条件的可以放点胡椒粉。
玉米面和白面1：1，酵母发酵半小时。
起锅烧油，佐料随意，热水下锅滑入鱼，锅边要热，手沾水，用力将饼子甩到锅边，动作要帅。
大火20分钟，中途不要开盖，鱼香要靠一股气，划重点，这点很重要！
开盖，放入香菜、青椒、金针菇，中火10分钟，香味四溢，漫出锅盖。
摆好碗筷，把酒醒上。
铁锅上桌，把酒倒满。
饼子松软，鱼籽粘汤，鱼肉鲜嫩。
吧嗒一口酒，香！
享受生活，从吃开始！
梅子蒸排骨
用料：
8两约束20克肉排
2-3个腌咸酸梅
3汤匙原粒豆豉
1片切碎姜
1瓣切碎蒜
2只红辣椒
2汤匙调味料：生抽1汤匙麻油
酒
1茶匙砂糖各
1/2杯水
少许胡椒粉
做法：
． 排骨洗净，斩成2厘米长块， 2． 豆豉洗净沥干，酸梅去皮，核与调味料混匀，红辣椒去籽，切段， 3． 烧热麻油，慢火炒蒜至焦黄，依次下豆豉，红辣椒，炒至香，下排骨，大火炒至排骨变色，下2的酸梅调味料，煮至滚
． 将3的梅子排骨置蒸碟内，用大火蒸约30分钟即成
红枣银耳莲子枸杞糖水
发现糖水真的能滋润人~难得有双休的工作，就利用双休做做饭煲煲汤 弄弄糖水~~
用料：
红枣+枸杞+莲子+银耳+冰糖（摊凉亦可+蜂蜜）
做法：
银耳泡发，剪开黄色跟；洗净；红枣泡5~15分钟；百合泡水1分钟洗净（有芯要掰开拔掉）。一同与冷水放入煲中煲2小时+（因为我用的是电饭煲，需要多点时间才能煲烂银耳）
豆角焖面（挂面版）
一人份哒。
好吃！
用料：
200克五花肉
适量挂面
1个青椒
3瓣蒜
1束葱
1片姜
2只干辣椒
适量生抽
适量蚝油
适量十三香
适量南德料
适量白砂糖
适量玉米油
做法：
煮挂面 开水煮一分钟 过凉水 盛出备用
炒菜。油热后先葱姜蒜干辣椒爆香，然后加入五花肉炒再加入生抽。之后加入青椒豆角翻炒，加入糖蚝油十三香南德料。炒差不多之后加适量开水，倒进去挂面，最小火焖几分钟就👌🏻了。
节瓜滚汤
用料：
节瓜1颗
虾米少许
姜片三四片
肉片10块
做法：
节瓜 削皮切丝
肉片调味
姜片切丝
开水
开水之后加入咸蛋黄（蛋清要分开！） 再加节瓜和虾米，肉片（肉片调味：生粉酱油拌匀）。快要熟的时候加入蛋清 如果不够味道加盐
关盖子五分钟 瓜就可以软
酱牛肉
用料：
牛键子肉
八角
花椒
小茴香
丁香
桂皮
香叶
五香粉
冰糖
干红辣椒
蒜
姜
老抽
生抽
盐
做法：
锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮
捞出牛肉，冷水浸泡，让牛肉紧缩
免火再煮锅中放入适量清水和牛肉，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉
用大火煮至锅内水沸腾。7、加入适量豆瓣酱
沸腾后继续煮约5分钟（整个煮的过程约为15分钟，大家可以看见锅底的铸铁聚热环变的通红）即可
香兰椰丝卷
用料：
10片香兰叶
150克面粉
350毫升水
1个鸡蛋
1/2茶匙盐
2茶匙油
75克干椰丝
150毫升椰浆
2片香兰叶
75克椰糖
2茶匙生粉
做法：
把面皮材料中的香兰叶剪成段，加水350毫升，用搅拌机搅烂，过滤成香兰汁
将香兰汁、面粉、鸡蛋和盐混合搅拌成面糊并过滤，加入油搅拌均匀，备用
把干椰丝炒香至金黄色（此步可省略），将馅料材料中的椰浆、香兰叶（剪段）、椰糖和盐一起煮至糖溶解，加入椰丝炒均匀，待水分稍干，用少量水与生粉勾芡，取出香兰叶，馅料就做好了
热平底锅，刷油，倒入一勺面糊，注意面糊的量刚好薄薄平谱平底锅，迅速抖动平底锅，使面糊薄而均匀地平摊在平底锅上，加盖煎25秒，准备一只大而平的碟子，翻转平底锅，把面皮倒在碟子上，这样一张皮就做好了。把所有的皮都做好后就可以开始包了
在一张面皮上放1汤匙的椰丝馅料，如图示卷起，把两边多余的也包起来，最后整个卷成如同春卷状，一个香兰椰丝卷就这样卷好了
香辣酥脆咸鱼干
妈妈从老家寄来了咸鱼干，家里的老郭小郭嫌弃它的鱼腥味，冥思苦想之后，自制了香辣酥脆的咸鱼干。大家如果手边也有咸鱼干，不妨试一试，制作好了完全可以当爽口零食来吃的。
用料：
2块鱼干
50克花椒
100克干红辣椒
5克糖
2克味精
4勺菜籽油
1勺蒸鱼豉油
2勺熟芝麻
2勺孜然粉
做法：
蒸锅里放水，放入洗干净的咸鱼块，锅开后转中火蒸20分钟，用一根筷子插入鱼肉中，能轻松穿透即可。拿出蒸鱼晾凉撕成小细条备用。干辣椒剪成小段备用。
锅里放油，油热后转小火，把花椒粒、干辣椒段放入油中煸炒出香味后倒入撕好的鱼块，小火慢慢煸炒，让辣椒和花椒的香味渗透到鱼肉之中之后放入糖和味精，等鱼肉变得焦黄时关火，放入熟芝麻和孜然粉拌匀出锅。
豆腐蔬菜鸡蛋汤
这个汤真的很鲜美，不是那种浓汤，很清爽！
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
1克胡椒粉
1克盐
2根香菜
半根胡萝卜丁
淀粉水
做法：
水烧开，内脂豆腐一块，切丁。放入所有蔬菜。烧开后放入胡椒粉，水淀粉，飞入蛋花。出锅前放入盐。关火放入香菜！
花生牛奶
我坐月子时阿姨给我做的牛奶！补气血！来我家做客的朋友都很喜欢喝！
用料：
20粒花生
两袋牛奶
6个大枣
两勺红糖
做法：
花生、大枣清洗后！加一碗水泡40分钟！
泡好之后！连同碗里的水！一起倒入锅中!大火烧开后小火炖30分钟
30分钟后！倒入两袋牛奶
两勺红糖
等红糖化开关火～大约两分钟左右吧（加奶之后不要煮太久）
空气炸锅之烤鱼烤鸡
已经迷上了空气炸锅，喜欢烤西红柿
用料：
适量椒盐
适量烧烤混合料
适量黑胡椒
2个西红柿
1片鲷鱼片
500克鸡胸肉
适量蒜蓉辣酱
适量蜂蜜
适量生抽
适量料酒
1根葱
做法：
西红柿垫底，先200度烤8分钟，烤前撒少许烧烤调味料，
先把鸡肉和鱼肉，用料酒，盐，生抽，蚝油，切葱段，一起腌至少半小时，腌好后铺在西红柿上。用刷子给鸡肉刷上蒜蓉蒜蓉和蜂蜜酱。再给鱼和鸡肉，都撒上适量胡椒，烧烤混合料，椒盐。
空气炸锅200度烤10分钟，拿出来翻面，重新刷酱和撒调味料。再放入空气炸锅，200度烤8分钟。
出锅对比了一下，烤鱼很香，已经🈶️焦脆感，烤鸡比较嫩，下次应该切片或者时间再长点。
总体还是很好吃的，需要多做才成果更多
艾香青团诞生记
又到了艾草飘香的季节，空气中弥漫着浓浓的艾香。老妈说，小时候常常吃姥姥包的艾楞饽饽，很好吃，这么多年都没吃到了。心里一动，每个人心里都有一道“妈妈的美食”，那是小时候的味道，永远藏在记忆深处。买了艾叶做起来吧。
用料：
适量糯米粉
适量艾草
一丢丢碱面
适量芝麻
适量红糖
适量黄豆
做法：
艾叶去掉梗，去掉烂叶，用水煮的软烂，加上一丢丢碱面，可以去掉苦涩味。
煮好之后用清水再过一到两遍，我过了两遍水，艾叶的味道有点淡了，如果不是很不喜欢艾叶味道，我觉得可以过一遍水呦。然后放进料理机加水打成糊糊。
黄豆炒熟，然后用破壁机打碎。话说打碎后太香了，浓浓的黄豆香气，特别想直接吃两勺子呢。
艾叶糊糊和糯米粉混合和面，可以放一点油防粘，我放了玉米油。也可以放一点糖，馅料里就可以少放一点。包起来，包起来，包的时候手上也要抹点油。这一步没敢下手，妈妈亲自出马啦。
上屉。下面铺了包粽子剩下的粽叶，防止粘锅，也可以增加香味呦。
十五分钟出锅，团子的颜色已经变成了洋气的绿色啦。
妈妈又增加了一个步骤，趁热把青团擀扁，然后撒上厚厚的黄豆粉，卷起来。入口的感觉，软糯香甜，美的飘出天际。
酸酸甜甜黄皮酱
熬一瓶黄皮酱藏在冰箱，留住有黄皮的季节。
用料：
适量黄皮
适量白砂糖
适量盐
做法：
新鲜黄皮去掉枝干，撒上适量盐，用手搓洗干净，晾干
用小勺子压出黄皮核
拿一个干净的大盒子，铺上去核的黄皮，按一层黄皮一层白糖的节奏铺好，放冰箱冷藏一夜至黄皮出水
倒入锅里，加入适量清水至略淹没黄皮即可
大火煮开熬制，过程中捞去浮沫
熬至起大泡
继续熬至汤汁浓稠，关火
晾凉装罐，放冰箱冷藏即可

平时可以直接挖着吃，或者拿来泡水喝，解腻开胃
长相思白葡萄酒煮青口
【用橄榄油清炒西芹、洋葱以及蒜蓉,之后加青口、淡奶油以及长相思白葡萄酒炖煮至开口.出锅前撒上白胡椒粉、一把罗勒叶、葱蒜末,点缀适宜挤汁儿的柠檬片,夏季热带岛屿的感觉近在嘴边】
用料：
250g/例青口
50g/例洋葱
50g/例西芹
50g/例淡奶油
30g/例新鲜罗勒叶
100ml/例长相思白葡萄酒
50g/例通心粉
几片柠檬
少许蒜蓉
少许葱花
少许白胡椒粉
做法：
对不起海鲜出锅要快,已经做完啦！
冬瓜牛肉炖粉条
从小吃到大的一道菜
每次去姥姥家或者姨家都会吃到这个炖菜
吃两碗再加上两个馒头
要不是肚子饱了，还能再吃一碗(｡ì _ í｡)
之前自己做过一次，今天妈妈买了牛肉，我决定再做一次！
好吃的不得了～弟弟也吃了一大碗，妈妈也说好吃😋
用料：
800g（酌情增减）牛肉
300g冬瓜
250g粉条
2个（分两次放）西红柿
1根葱
4～6片姜
4～6瓣蒜
5个左右干辣椒
5个左右八角
若干花椒
2汤勺盐
1汤勺酱油
1汤勺料酒
做法：
准备调料食材，葱切了两种，葱段是用来炖肉的，葱花用来一会炒肉
切牛肉，放到碗里备用。我是把肥肉剔掉了，喜欢吃肥一些的可以留下哈
在锅里放水，把切好的牛肉放到锅里，再放两片姜（除味），等锅开了，（撇开上面的沫）把肉捞出来放到碗里备用
在锅里倒上油，等油热了，把刚才准备的葱，姜，蒜，八角，干辣椒放进去，爆炒出香味儿
将焯好的牛肉放到，炒菜锅里翻炒，倒入一勺料酒和一勺酱油，放入三勺盐，继续翻炒，不要炒太长时间，因为一会还要炖，不然肉会老
将炒好的牛肉倒入有水的锅里，这时候切1个西红柿，将其放入锅里和肉一起炖煮
此时可以开始准备粉条，冬瓜和另一个西红柿了
半个小时后，将粉条，冬瓜和西红柿放入锅里和肉一起炖煮
再等大概20分钟，粉条和冬瓜变成透明的之后，就可以关火了(o^^o)
可以尝一尝味道，如果觉得淡，可以适度添加少许盐
好啦！盛到碗里，开吃吧！
月子营养肉菜《大芥兰炒牛里脊肉》
这道菜特别适合产褥期食用， 菜品由大芥兰、红椒、牛里脊肉等原材料搭配组合，大芥兰具有清热解毒，美容养颜，防止便秘的作用，牛肉具有补中益气和强健筋骨的作用。运用炒的烹调方法更能体现菜肴本身的味道。
用料：
150克牛里脊
150克大芥兰
50克红椒
3克花雕酒
9克食用油
5克盐
8克生抽
1克胡椒粉
1克香油
6克水淀粉
2克小苏打
做法：
把所需要原材料准备好，清洗干净。
大芥兰去皮，切成厚薄均匀的片备用。
红椒切成椒条，生姜切成姜蓉备用。
牛里脊肉去筋，切成厚薄均匀的片，切牛肉的时候，注意横切牛羊，这样吃的时候方便。
小苏打用水化开，加入牛肉当中抓匀腌制约10分钟，用清水冲洗干净，吸干水分，加入胡椒粉，2克生抽，盐2克，花雕酒，抓匀。
再加入水淀粉抓匀。
准备一个干净的容器，调入盐1克，生抽3克，香油，水淀粉搅拌均匀备用。
平锅烧热，调入少许油，倒入牛肉，煎至两面上色。
再在牛肉中调入生抽炒匀备用。
锅中水烧开，调入盐和油。
倒入大芥兰和红椒片焯水，开锅后煮约半分钟。
捞出大芥兰和红椒，沥干水分备用。
炒锅烧热，调入食用油，煸香姜蓉。
倒入大芥兰和红椒片炒匀。
勾入事先准备好的芡汁，炒匀。
倒入煎好的牛肉。
炒上锅气即可。
这道菜就做好了。
排毒温沙拉
女人我最大看来的排毒菜
用料：
西兰花
花菜
洋葱
番茄
青椒
熟鸡蛋
椰子油（或橄榄油）
蒜末
姜黄
盐
做法：
准备120ml水，在锅里煮沸。
將洋葱、西兰花、花菜、番茄、青椒、芹菜等依次全倒入锅内，焖3~5分钟。
等菜熟的期间调沙拉酱。将椰子油拌入蒜末、姜黄和胡椒，搅匀。
菜煮熟之后，加白胡椒和盐调味，搅拌均匀，装盘出锅。
熟鸡蛋切开一起放入盘中，淋上沙拉酱。
樱桃巧克力冻芝士蛋糕
纵享丝滑，入口超惊艳的樱桃巧克力冻芝士蛋糕
用料：
150g巧克力饼干
45g黄油
40g细砂糖
120g淡奶油
150g巧克力豆
2汤勺tbsp可可粉
227g奶油奶酪
6g吉利丁粉
8个樱桃
做法：
在料理里放入巧克力饼干打碎，加入融化的黄油，继续用料理机搅拌均匀，铺在6寸的活底蛋糕模具中，底部和边缘都铺好压实，然后放到冰箱冷藏备用。
隔水融化巧克力豆，直到全部融化至丝滑状态，同时用热水将可可粉融化及搅拌均匀。把融化的可可粉加入到融化的巧克力中，搅拌均匀后放置一边冷却备用。
料理机中加入奶油奶酪和细砂糖搅拌到柔软状态。
在大碗中打发奶油备用。
将吉利丁粉加入1汤勺tbsp凉水融化，在使用时放入微波炉内加热融化再用。
将冷却好的巧克力、打发的奶油奶酪、打发的奶油和融化的吉利丁液都倒入一个大碗中，然后用电动打蛋器再打发2-3分钟，这样可以让做出来的蛋糕更加蓬松。
将樱桃切两半，去核切片备用，加入到蛋糕糊中，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入之前准备好的蛋糕底中，表面抹平。放到冰箱冷藏3-4小时，或直到蛋糕固定。
薄荷茶
新疆喝的，感觉不错
用料：
50片薄荷叶
一包袋装红茶
一小罐 单加蜂蜜
做法：
做法非常简单
先泡茶和薄荷片，喝的时候小杯子里先放适量蜂蜜（我放了小半勺），再倒茶搅拌就行了。
烘焙入门必做的玛格丽特饼干
这是一款成功率极高的饼干，颜值在烘焙朋友圈可谓赞赞赞收割机！
用料：
100克玉米淀粉
80克低筋面粉
80克糖粉
100克黄油
2个熟蛋黄
做法：
准备好所有食材，这个配方可以做40个玛格丽特小饼干
提前拿出来室温软化的黄油（注意是软化不是融化）
黄油筛入80g糖粉，用打蛋器打发至体积膨胀颜色变淡
把100g玉米淀粉➕80g低筋面粉➕80g糖粉➕2 个鸡蛋黄全部过筛到打发的黄油上
揉成光滑的面团，揪一小块一小块搓成球
用拇指轻轻按压，饼干出现自然的裂纹
烤箱上下火180℃，烤15分钟
入口即化的玛格丽特饼干就做好啦
糯米牛奶红豆小圆子
小朋友吃的
用料：
1000克红豆
1000克糯米粉
1升牛奶
适量冰糖
做法：
红豆用电饭锅煮，我是当天煮的，第一回用白开水，开了把水倒掉。再加冰糖，牛奶，红豆一起煮开。
用开水烫面
成团，戳成小圆子
小圆子下水煮，红豆圆子一起。搅拌吃，不用另加材料了。调味都在红豆里面
红豆面包
喜欢红豆遇见面香的味道……
用料：
260克高筋面粉
100克牛奶
30克黄油
1个蛋液
150克豆沙
5克酵母
30克细砂糖
2.5克盐
做法：
面和好后加黄油软化继续活至光滑放置一个小时
面发好后把面团排气戳成一份分
红豆煮熟搅拌成泥，做成一个个备用
把红豆包好
做好后涂上蛋黄液，上面撒点黑芝麻
烤箱预热好后，上火180烤20分左右后降低温度150度烤10分钟，根据每个人的烤箱而定
完成啦，美美哒！
小猪豆沙包
猪年来应个景，萌萌小猪猪祝大家诸事顺利，怎么吃也不长胖。
用料：
250克主料：面粉
3克酵母
1只鸡蛋
125克牛奶
50克辅料：面粉
1克酵母
25克红色火龙果汁
少许熟黑芝麻
180克红豆泥
做法：
主面团步骤：把主材料全部混合一起，进行和面。
揉至光滑状搓圆，包上保鲜膜静置10分钟。
再来制作副面部分：把面粉、酵母和红色火龙果汁混合均匀和面。
同样揉至成光滑，盖上保鲜膜静置10分钟。
组合步骤：把主面团平均分割成30克每份的小面团。
红豆泥平均分成15克每份备用。
取一份主面团用手压扁，放上一颗红豆馅。
搓圆包上，收口扭紧，做出小猪身体。
取一小量红色面团扭成鼻子，粘点水装上点缀，用牙签弄两个鼻孔。
同样取小份红色面团，扭成耳朵装上。
最后，用黑芝麻作为眼睛点缀。
全部做完后，醒发30分钟。
打开蒸汽烤箱，选择纯蒸功能100度，蒸20分钟即可。
出炉！
蚝油生抽烤鸡翅
因为家里没有其他什么配料，然后脑洞大开，自己用家里简单的配料，弄成一道美味的家常小吃。
用料：
4个鸡翅
少量生抽
少量蚝油
少量糖
少量盐
少量，剁碎姜蒜
做法：
把鸡翅洗干净，然后把上面说的所有配料准备好，一起倒进去，用手不断翻滚，让每一个鸡翅到有味接触，这样就腌制一个小时以上，鸡翅就入味了。我腌制了8个，4个烤，4个用保鲜盒放冰箱存放，下次烤就不要腌制了。
腌制一个小时，鸡翅放进烤箱，调30分钟，230度，放进去烤就行了。
30分钟烤箱叮一声，烤完，鸡翅烤好了，色泽多么好看，很有食欲。
上碟，完成✅。
杯子蛋糕（海绵蛋糕）🎂
用料：
2个鸡蛋
55g低筋面粉
20g玉米油
50g细砂糖
做法：
鸡蛋+细砂糖电动打发（中速转高速），隔45°温水打（蛋白打发好状态：提起呈三角下坠状，写字成形）
筛入低筋面粉搅拌（朝底翻拌法）
取一小部分和油搅拌，再迅速倒进面粉融合液中，迅速搅拌均匀（过程会消耗）
倒入模具，7分满即可
烤箱170°C,25-30min
木瓜红枣银耳羹。
用料：
一个木瓜
若干红枣
一朵银耳
根据自己口味喜好冰糖
做法：
将木瓜去皮洗净，切块
水开后放入木瓜 红枣 银耳
大火煮开后换小火慢炖
出锅前放冰糖 炖十分钟即可
芝士肉松饭饼
隔夜饭也可以秒变美味
用料：
米饭、葱花
1个鸡蛋
1勺麻油
肉松
1片芝士片
做法：
鸡蛋打入米饭，麻油拌匀
三明治机刷油，铺上一层米饭
然后是芝士片、肉松、米饭，挤一点蛋黄酱
三明治机烤3分钟，可以外面包一张海苔
蜗牛馅饼～层层都是肉
此款馅饼区别于普通馅饼面肉分离的方式，而是面与肉层层叠叠，肉中夹面，面中夹肉，一口咬下去，层次分明，外酥里嫩。电视上学来的，看下厨房没有这道，便创建此菜谱，分享给大家。第一次创建菜谱，还望大家多多捧场哈～
用料：
350g普通面粉
175g水
500g猪肉馅
适量葱花
适量橄榄油、香油
5-6勺甜面酱
适量盐、鸡精
适量料酒
做法：
水和面以1：2的比例和好，饧30分钟。我做的是六个饼，大概2人量，可根据需要按照比例增减，需注意的是，水要用热水，以使和出的面较软，如果觉得不够软，还可以再多加些水。
肉馅加入适量橄榄油和香油，搅匀。
加入料酒和面酱，搅匀。
加入盐和鸡精，搅匀。盐注意不要放多，因为之前放入的甜面酱本身就咸。
加入葱花，搅匀。
面饧好后，搓成条，切成大小均匀的剂子，我分了六块，但是感觉成品的馅饼有些大，所以不太好熟，建议可以分成7-8份。
把剂子擀成薄片，要薄一点，这样层多，但是不能太薄，容易破。擀成长方形最佳。
将肉馅均匀抹在面皮上。
抹好肉馅后，从上往下卷起来。
卷好后，将两端及卷的边缘处捏起来，防止肉外溢。
将卷好的长条沿着一端向另外一端卷，形成蜗牛状。
用手压扁，即完成。
按相同方法依次做好。
平底锅淋少许油。
下锅煎制，火不宜大，否则里面还没熟外面就糊了，中小火慢煎。
翻面继续煎。
装盘。
层层都是肉哈～皮薄馅多，外酥里嫩，口感一级棒！喜欢吃肉的可以多放点肉，喜欢吃素的可以放些菜，馅料全凭个人喜好自主选择～
火龙果椰汁马蹄糕做法，千层马蹄糕制作方法，糕点详细流程
1、洲星马蹄粉250克，白糖200克，椰浆400毫升，火龙果果肉300克
2、主要调配火龙果生熟浆和白浆
3、火龙果果肉榨汁
4、火龙果汁过滤隔渣
5、125克马蹄糕+400毫升火龙果汁
6、充分搅拌均匀后过滤得到生浆
7、200克白糖加入300毫升清水煮开
8、关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
9、熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
10、125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆
11、充分搅拌均匀后过滤
12、火龙果生熟浆及白浆已完成
13、水开后加入一层生熟浆蒸3分钟
14、再加一层白浆蒸3分钟，以此类推
15、每放一层浆之前都要搅拌均匀
16、最后一层蒸5分钟
17、彻底凉透后切块食用
用料：
250克洲星马蹄粉
200克白糖
400毫升椰浆
300克火龙果果肉
做法：
洲星马蹄粉250克，白糖200克，椰浆400毫升，火龙果果肉300克
主要调配火龙果生熟浆和白浆
火龙果果肉榨汁
火龙果汁过滤隔渣
125克马蹄糕+400毫升火龙果汁
充分搅拌均匀后过滤得到生浆
200克白糖加入300毫升清水煮开
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆
充分搅拌均匀后过滤
火龙果生熟浆及白浆已完成
水开后加入一层生熟浆蒸3分钟
再加一层白浆蒸3分钟，以此类推
每放一层浆之前都要搅拌均匀
最后一层蒸5分钟
彻底凉透后切块食用
万能蘸料
简单快手
用料：
1勺蚝油
5个小米椒
5瓣蒜末
3勺生抽
1勺醋
2勺食用油
做法：
干小米辣，葱，蒜分别切碎
加入熟食用油，生抽，蚝油，醋拌匀即可
没牙也能吃的咖喱土豆牛肉
图片看着是不是烂成一作堆啦，所以才叫没牙也能吃的咖喱土豆牛腩😂😂😂
用料：
500克牛腩
2个土豆
1个洋葱
一盒咖喱
3片姜
10克黄油
做法：
一斤牛腩，切块，冷水泡出血水，最好要两个小时，中间要不停的换水，泡到如图就好了
牛腩冷水焯水，沸腾后5分钟关火，拿出洗净，洗掉浮沫，干干净净的，如图
换干净的冷水，放入牛腩，倒点黄酒，加姜片大火煮开，转小火炖，喜欢有嚼劲的，炖的时间短点，喜欢酥烂的，炖到筷子一戳就能戳进去就关火
小火炖牛肉的时候，把土豆切小块，洋葱切小丁
黄油开火融化
先下洋葱翻炒至香气四溢
再加入土豆翻炒一会儿
再把刚刚炖的牛肉连同牛肉汤一起到进来，开大火煮
煮到土豆块可以轻易的用筷子戳开时 ，关火，加咖喱块
期间 不停的翻炒直至咖喱块全部融化
再开小火炖到稠厚即可

做给家里老人尝尝呗！
吐司三明治
用料：
3片吐司
3个鸡蛋
3片奶酪片
6片火腿
做法：
剪裁吐司成吐司框和吐司片，准备好薄片的火腿、鸡蛋、奶酪片
平底锅涂一层食用油，小火，把吐司框放锅里，在框里打入鸡蛋（蛋黄可以扎一下弄散），鸡蛋填充满整个框内，蛋液未干时放上火腿（每片吐司放两片）和奶酪片（每片吐司），再铺上裁开的吐司片，按压吐司片和吐司框联合起来。一面煎至金黄或另一面（建议先用小火，最后用中火上色。用大火会导致蛋液还没干吐司就已焦了。）
最后对角线切成两半，再摆一起
肉炒三丁
天热不想买菜，用家里现有的食材简单炒个下饭小菜，剩下的时间可以对休息一会儿。
用料：
250克猪肉
1个土豆
½根胡萝卜
3朵香菇
1勺料酒
半勺蚝油
1勺生抽
半根葱
1小块姜
适量盐
少许糖
少许鸡粉
做法：
猪肉切成1厘米见方的丁。
胡萝卜、土豆、香菇，切1厘米的丁。
葱切大粒，姜切小粒。
起锅烧水放少许盐和植物油，水开先下入胡萝卜丁煮2分钟，再下入土豆丁煮至胡萝卜和土豆丁成熟，下入香菇丁煮1分钟，将所有食材捞出控水备用。
起锅烧油，油热下葱姜爆香，下入肉丁翻炒至出油，烹入料酒，放生抽、蚝油、盐，翻炒均匀入味。
下入胡萝卜土豆香菇丁，放少许白糖和鸡粉调味，翻炒均匀入味出锅装盘。
成菜，味道咸香美味，口感层次分明，就着米饭吃特别香。
糖不甩（快手版）
早上不知道吃什么好，翻翻冰箱看到有汤圆，做个甜甜的早餐吧
用料：
汤圆
红糖
熟花生
做法：
放适量水，煮开后放入汤圆。煮到汤圆浮上来，捞起备用
锅里放红糖，加适量的水，把红糖煮融化了
把红糖水倒到汤圆上，然后撒上花生碎
搅拌均匀，即可享用
鸡蛋底披萨
给元做的晚餐 她吃了2块 我吃的比较多
用料：
2个鸡蛋
1-2片面包
1根玉米肠
2只虾
适量玉米粒和豌豆
一点点洋葱
1棵油菜
适量马苏里拉
一点胡萝卜丝
做法：
面包片切小块后放点油用平底锅煎一下
玉米粒 豌豆 胡萝卜丝 玉米肠 油菜 用水煮5分钟
油菜切丝 虾切块炒一下然后加上之前煮的蔬菜  放点薄盐酱油调味 
用一个平底锅放点油  温度别太高 放鸡蛋 鸡蛋还没凝固时放面包块 然后上面放炒好的菜     最上面放适量的芝士把蔬菜都盖住 把鸡蛋放到铺上油纸的烤盘里  准备烤
放进烤箱200度烤10分钟  因为菜都是熟的 芝士化了就可以了  
烤好了  可以吃了  菜的话家里有什么就放什么 水分不要太大就行
腊肠花生杂米饭团
馋糯米饭好久了，小时候家里常做，放点腊肉豌豆炒炒，香得不行，长大后就很少吃到了，这次不仅仅是用的糯米，还加入了粗粮，口感更好。
用料：
燕麦仁
糯米
黑米
糙米
腊肠
盐
花生米
做法：
将各种米浸泡一晚
腊肠切小块 ，放入泡好的米、花生加盐混匀
加少量水隔水蒸，蒸至糯米变半透明状为止
取保鲜袋一个，用勺子挖一勺蒸好的饭窝在上面包好用力挤压实，一个个可爱的饭团就做好了
蒜蓉海蛏
用料：
半斤海蛏
料酒，蚝油，葱
做法：
洗净装盘
加蒜蓉，蚝油，料酒，辣椒
烧开水，放锅里蒸个七八分钟。
起锅撒上葱花，锅里烧热油，淋上。哇超级香
油泼豆腐丝
怀念小时候吃到的纯纯豆香味的豆腐皮。
用料：
1张豆腐皮
3瓣蒜米
2根葱
1根香菜
一大勺油
1勺辣椒面
2个干辣椒
3克盐
1勺酱油
1勺陈醋
做法：
【油泼豆腐丝】
特制的辣椒面配上豆腐皮，味道保证大家会欲罢不能[坏笑][坏笑][坏笑]做法非常简单哦。

第一步：把豆腐皮泡发好，泡软即可。切丝

第二步：把辣椒面撒在豆腐皮上

第三步：切好干辣椒节、大蒜、葱姜备用

第四步：烧开油后，放入干辣椒炝一下，然后把蒜末撒在豆腐皮上，把油倒到辣椒面大蒜上即可，撒上葱花搅拌均匀即可。可以根据自己的喜好放入酱油醋等等。
无蛋黑麦蔓越莓杏仁藤篮软欧
超低卡的软欧配方，烘焙小白也能轻松驾驭。
用料：
175克高粉
75克黑麦粉
2.5克酵母
25克琥珀冰糖粉
4克玫瑰海盐
180克牛奶
20克黄油
辅料
50克杏仁
50克蔓越莓
做法：
除黄油、果仁果干外，混合所有原料，揉至扩展阶段。
加入黄油揉至完全扩展阶段。密封静置，发酵至2倍大。
排气松弛15分钟，擀开铺满果仁果干。
卷起
折叠放入撒满黑麦粉的椭圆形藤兰。盖棉布防止表面干燥，发酵至9分满时，倒扣在铺好油纸的烤盘上。175度上下火中下层30分钟。
出炉晾凉，切片食之。
芝士年糕部队火锅
用料：
片芝士
把金针菇
克泡菜
克辣白菜
根大葱
克年糕
个洋葱
勺韩国辣酱
1袋辛拉面
8只虾
随意自己爱的丸子
做法：
不粘锅里刷一层油，平铺一层洋葱，然后放入自己爱的各种菜菜和丸子
在碗中放入韩国辣酱和辛拉面带的料包，搅拌均匀后倒入锅中，然后倒入提前熬制的高汤。
咕噜咕噜中火煮开后转小火，煮熟就可以开吃啦～好吃到爆的部队火锅！！！
炒馍片
放了很长时间的馒头，不想白嘴吃，怎么办呢？炒一炒吧！
在我们家，炒馍片有两种做法，一种是偏干一点，就是不加一点水，炒出来的馍片别有一番风味，尤其是大片馍片吃完后剩下的馒头沫，想想就口水直流啊！但是缺点就是吃起来有点噎得慌。
还有一种就是下面这种湿润的做法。
用料：
半个西葫芦
半个番茄
一个馒头
若干盐
葱，蒜
做法：
先把馒头，西葫芦，番茄，葱蒜切片。
开火倒油，等油烧热后，下葱蒜爆香，然后放西葫芦炒至软，放入番茄，炒出汁后，放盐可稍多一点，最后倒入馒头片。每个馒头片上都均匀的沾上菜汁，即可关火。
柠檬小炸弹
虽然这个小蛋糕看起来很像磅，但其实真的不是。
它的口感介于海绵蛋糕和重油蛋糕之间，方子含有份量较大的鸡蛋和相对量少的黄油，与柠檬的搭配使得味道很是清新。
这是一款操作非常简单的蛋糕，全部过程只需要搅拌均匀即可
即使从未做过蛋糕的人也可以轻松驾驭
方子源自【最全面的蛋糕教科书】P178
用料：
全蛋 2个
蛋黄	2个
细砂糖	70克
盐	1小撮
柠檬皮屑 1大匙
柠檬汁 1大匙
低粉 100克
泡打粉 3克
澄清奶油 45克
杏仁片 少许
做法：
鸡蛋、蛋黄加入细砂糖、盐
搅拌均匀至糖溶化，颜色稍微发白
加入柠檬皮屑
加入柠檬汁
搅拌均匀
低粉与泡打粉混合筛入蛋糊中
搅拌均匀
分次加入澄清奶油（见小贴士）
搅拌均匀
装入合适的模具或者纸杯中

表面贴适量杏仁片装饰
放入充分预热的烤箱中层
上下管200度烘烤8-10分钟后转160度烘烤15-20分钟
牙签插入蛋糕体拔出干爽即可
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金针菇羊肉片
做法简单，口感还好，懒人菜谱！
用料：
2匙料酒
3匙生抽（东古一品鲜）
2匙白糖
1匙蚝油
500g羊肉片
500g金针菇
少许洋葱
做法：
金针菇洗净去根，控干水份最好
羊肉解冻切片，直接买爆好的羊肉片更省力一些！
平底锅内像吃煎锅一样铺一层油，金针菇围着锅边缘码齐
大火，待金针菇逐渐变软，在里圈加上一圈洋葱条，围一圈的量就可以了，在把羊肉放在中心
待羊肉略有变色，加入之前调好的酱汁，改小火，因为有糖容易糊
将酱汁和料翻炒，使其很好的融合在一起，可以根据金针菇的出水情况，酌情再加些水；如果已经出水了，为了不影响口感就不必添水了
煮至羊肉片完全变色，就可以关火出锅了，羊肉熟的很快，所以切记不能煮的时间太长，老了就影响口感了！
北海道戚风杯
蛋糕体用的是小四卷的方子，内馅用的超超超圆脚豆的方子，有些微的调整，记录下来，方便查找。可做中号圆纸杯14，甜度正合适。
        内馅其实量多，但是自己吃，还是多多内馅好吃，所以挤进14个杯子里了。
用料：
蛋糕体：
3个蛋白
22克糖
3个蛋黄
30克玉米油
30克水或牛奶
内馅：
3个蛋黄
10克玉米淀粉
10克低粉
200克牛奶
22克糖
100克淡奶油
7克糖
做法：
蛋黄3个打发至颜色变浅，筛入玉米淀粉和低粉各10克，搅拌均匀。
牛奶200克加糖22克，加热至沸腾，再煮个世纪秒，倒三分之一入蛋黄糊。搅拌均匀后倒会牛奶中，成蛋黄糊，迅速坐入冰水中降温，放进冰箱冷藏。
这时开始做蛋糕体。3个蛋白加22克糖打发至弯钩。
蛋黄3个打至颜色变浅，加入玉米油打匀，加入水或牛奶30克打匀，筛入低粉30克，搅拌至没有干粉。
加入三分之一蛋白霜，翻拌，再倒回蛋白霜中翻拌。入模。170度，25到30分钟。
100克淡奶油加7克糖，打发至有纹路，和蛋奶糊搅拌均匀。挤入蛋糕体中。
快手美味鳗鱼饭
用鳗鲡堂的袋装蒲烧鳗鱼来做鳗鱼饭，操作超简单，味道鲜美地道，真的是懒人们的好选择ヾ ^_^♪
用料：
1包鳗鲡堂鳗鱼段
随意米饭
5克洋葱末
5克蒜蓉
2克姜丝
1勺酱油
2克白砂糖
1勺料酒
1勺鸡汁
做法：
准备食材。米饭🍚提前浸泡，煮熟。
鳗鱼切成段。
不粘锅倒油，小火将鳗鱼煎出香味。
加入葱姜蒜末。
加入鸡汁、酱油等调味料，稍微翻炒出香味。
加入适量水，烧至浓稠，关火。
米饭🍚摆入鳗鱼段，再浇上汤汁，好鲜美呀，赶紧开动吧~
香炸麻辣泥鳅
用料：
一斤泥鳅
两大匙辣椒粉
一匙花椒粉
一块老姜
两棵香葱
三大匙料酒
适量盐
少许味精
做法：
葱切段；姜切片
泥鳅剖腹去肠，放盐搓洗去黏液，放入盐、葱段、姜片拌匀腌约二十分钟以上；将辣椒粉、花椒粉、盐、味精同放一个碗里拌匀制成味料
锅中放油烧至七成热，将泥鳅中的姜片、葱段捡出不要，下油中炸呈金黄色至干酥
捞出盛盘，撒上味料拌匀即食
比餐馆好吃的黄焖鸡米饭【鸡翅版】
黄焖鸡在外卖APP上真的很火呀！


但是餐馆菜的问题在于食材不一定是新鲜卫生的，尤其是外卖的质量层次不齐、口味也没保障，时好时坏。


连续踩坑很多次之后决定自己研究菜谱，在家复刻


在家试做了几次总结了这个方子，比外卖好吃多了，大成功！
用料：
2斤鸡翅
20朵香菇
3个青椒
2根小葱
8瓣大蒜
8片生姜
2个八角
10粒花椒
做法：

准备小葱2根，生姜8片，大蒜8瓣。大蒜不喜欢可以不加


干香菇大约20朵泡发，我用的香菇特别小，所以放得量多


每块鸡翅划两刀，以便之后入味。切好的鸡翅冷水入锅，如果鸡翅太大怕不入味，可以在锅里加几片姜去腥。


水烧开后2分钟把鸡翅捞出来冲净血沫，这一步为了去除鸡翅里的血水，做出来的鸡翅不腥，一定不要省略这步


炒锅放油，葱姜蒜，八角2颗，花椒10颗，红辣椒根据个人口味随意放。


再加4颗冰糖，入锅开小火煎香，等待冰糖化开变成金黄色，就可以放鸡翅啦


鸡翅入锅，加入生抽2瓷勺，老抽1瓷勺，料酒2瓷勺，把火开大，翻炒至锅里水分快要收干（酱油一边炒一边会蒸发）


＊一定要炒到酱油汤汁变浓，这是去腥和入味的诀窍噢，好东西还是需要有耐心的


锅中倒300ml热水，放入香菇，盖上锅盖，中火煮12分钟。


喜欢吃土豆的可以等水烧开以后加入土豆块，还可以加豆皮，蘑菇，胡萝卜🥕……自由发挥吧


12分钟后把青椒切块放入锅中，加白胡椒粉2克（进一步增香去腥）

根据个人口味加盐，开大火翻炒收汁，就可以出锅啦！


毫不谦虚的色香味俱全，米饭杀手


配上一碗米饭，美滋滋地吃起来吧(∩_∩)


音乐界的小厨娘，美食界的音乐家🎵

人在美国，致力于传播中国国乐与中华美食

你的关注是我的动力，谢谢收藏❤

我们下期再见啦！
韭菜鸡蛋素馅大包子
我家常包素馅包子吃，时令新鲜蔬菜包出的发面包子，很鲜很香很好吃的，包子饺子基本都会包，但各家做法也有不同，我的做法给大家分享一下~
用料：
750克面粉
6克酵母
380克水
3克白糖
1000克韭菜
5个（多1个也可以）鸡蛋
抓一大把，随意虾皮
各适量精盐，食用油
做法：
酵母白糖混合加入适量温开水调匀，静置5分钟，有起泡状态时，倒入面粉中，边搅拌边加温水，不要一次加太多，试着添加。
搅拌成絮状，用手揉匀，反复揉光滑，揉好的面团应该比较干，盖保鲜膜室温发酵2小时。看到面团里有大蜂窝眼，面拿出来排气揉圆，再次盖膜发酵40分钟，发至两倍大，取出来排气揉匀，搓长条，切成面饼。
韭菜应该提前摘好洗净控干水份，切碎，加入食用油拌匀，让韭菜碎完全被油覆盖到，这一点很重要！鸡蛋提前炒好切碎块加入韭菜里，然后加入虾皮，放适量精盐，虾皮是咸的，注意盐的用量不要太咸了，搅拌均匀。好了，开始包包子吧。
包子应该都会包，不用我啰嗦了。蒸锅里放凉水，稍加点白醋里，放上浸湿的屉布，包好的包子随时放蒸锅里，盖严实，防止干皮，全部包完后，盖上锅盖，静置20分钟，点火开蒸，大火烧开锅冒大汽后，蒸12~13分钟，停火，虚蒸5分钟后，再打开锅。
大包子出锅啦！面香，菜鲜，好吃得不得了，你，要不要吃一个？哈哈 ^_^
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清蒸大闸蟹
用料：
螃蟹
生姜
醋
红糖
做法：
螃蟹刷洗幹净备用，生姜切末；
将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用；
将螃蟹放入蒸锅，凉水开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可；
健康紫薯全麦卷
减肥餐也可以吃的很精彩啦
用料：
1个紫薯
1片自制全麦吐司
1张寿司海苔
若干金枪鱼鱼松
做法：
紫薯泥，我加了核桃露
吐司是我自己做的，已经两天了，直接卷有点硬后来就直接改成条型了
忘记拍单独的了，只能上组合照啦
炒鱿鱼
第一次去涠洲岛玩的时候，住店的老板是四川人，经常做这道菜，那里是新鲜鱿鱼，非常的好吃，回来就照着做了，但是新鲜鱿鱼不好买，就买了鱿鱼圈，一样的好吃😊，能用新鲜鱿鱼就更好了，鱿鱼圈、鱿鱼卷、鱿鱼须都可以拿来做。
用料：
鱿鱼圈（新鲜鱿鱼最好）
青椒
红椒
花椒
姜
老干妈
耗油
盐
做法：
鱿鱼圈清洗干净备用
青椒、红椒切丝备用
姜、老干妈、花椒、耗油，耗油开始不要放得太多，后面根据菜的量再来加，以免过咸了。
以上佐料炒香出红油
下鱿鱼圈翻炒
下青椒红椒继续翻炒至断生，此时可以尝一下味道，如果淡了，就再加一些耗油，一点点的盐。
出锅了，也是很下饭的一道菜
莳萝三文鱼白酱意面
身在国外，做意面方便许多，某天心血来潮买了一堆料自己在家做了吃，味道和Pizza Hut的差不离
用料：
约1 1/2汤匙Cream淡奶油
约300mlWhole Milk全脂牛奶
约1/2汤匙Table Salt细盐
适量Flour面粉
适量Smoked Salmon烟熏三文鱼
适量Dill莳萝（小茴香叶）
适量Asparagus芦笋
适量Spaghetti意面
适量Butter黄油
做法：
大锅烧水，加盐和几滴油烧开后，加入意面，中火煮约8-9分钟，顺时针搅动；
用筷子试一下意面，如果面心已经软了便可以捞起，盛入有冷水的碗里
莳萝切碎，芦笋切段；
烟熏三文鱼切片，大约5mm左右厚度
开始制作白酱：
中小火黄油入锅融化，此时加入牛奶、淡奶油和面粉适量，基本可以看到酱汁有奶香味散发出来，这时加入莳萝碎末
加入三文鱼片，约3分钟后加入芦笋，适当盐调味。
因三文鱼是烟熏的本身已带有盐分，口味淡的朋友可以少加盐。
待酱汁中的食材熟透，关火。捞出意面盛盘。
淋上酱汁，开吃！
小白菜蛤蜊豆腐汤
这是个适合夏天吃的菜，比较清淡
用料：
半斤小白菜
1个鸡蛋
半斤蛤蜊
3两豆腐
少许肉丝
8只虾仁（可不加）
少许姜葱蒜
少许盐
少许食用油
做法：
1、锅烧热，加底油，下肉丝翻炒变色，下葱姜蒜末，倒入一点点生抽，炒出香味。
2、放入切好的小豆腐丁和虾仁，加水，加盐炖两分钟入味，倒入蛋液，蛋液凝固后加上小白菜段翻炒一下，盖锅盖煮3分钟。
3、然后加入蛤蜊，蛤蜊全部开口就熟了，开吃吧。
IH釜球电饭锅酸奶威风蛋糕
原来，电饭锅可以做出美味的蛋糕不是传说！！！参考各种配方，实验四次，第四次终于用电饭锅做成绵软松松的蛋糕！
用料：
85g蒙牛原味酸奶
每个60g以上鸡蛋5个
30g（可以换成玉米油）黄油（天然）
30g玉米油
70~90g细砂糖
100g低筋面粉
10g玉米淀粉
4~5滴白米醋
做法：
准备2个无水无油的大碗，分离蛋白蛋黄，蛋白放冰箱保鲜层冷冻备用。
把酸奶、黄油、玉米油加入蛋黄，搅拌至无油水分离
搅拌成奶黄色，表面覆盖细小泡泡就成。然后加入100g低筋面粉，面粉最好过筛，无规则拌匀蛋黄糊（如炒菜一样从下往上拌匀），至均匀无明显颗粒为止。忌:同一方向搅拌、画圆圈⭕搅拌、搅拌时间过长。2分钟以内完成搅拌动作，否则蛋黄糊容易起筋！！！
从冰箱取出蛋白，放入白醋，打发蛋白，打发到全部起细泡泡放入三分之一的糖
蛋白打发到起小挂钩，放入第二次糖，然后高速打发蛋白
当蛋白打发至起大勾，放入最后三分之一的白糖，玉米淀粉，并把大碗边未打发充分的蛋白用勺子刮到中间，使所有蛋白尽可能打发均匀。最后，打发至蛋白有明显的奶油光泽时就成功了，您的蛋糕也成功一半了。
先预热电饭锅。把蛋白分三次加入蛋黄糊里拌匀，记住:动作一定要轻、快、无规则。轻柔的炒菜动作。
这就是全部混合拌匀的蛋糕糊了，看起来就蓬蓬松松的！😀注:整个混合过程最好在一分钟内完成，减少蛋白消泡！！！
轻轻的把蛋糕糊倒入电饭锅内胆，选择“蛋糕”键，按开始，当电饭锅提示保温时，拔插头，焖几分钟后再把锅胆取出，稍冷就可把蛋糕倒出啦！
松松软软绵绵，高度有拳头👊那么高哦！注:如果是普通电饭锅可以参考别人烤蛋糕的程序，但这个方子也要一样用。
咖喱芝士鸡肉焗饭
昨天剩下了半电饭煲的米饭……总是吃炒饭有点腻……今天就换个花样吧……
用料：
碗米饭
个洋葱
块鸡胸肉
根胡萝卜
马苏里拉芝士碎
个土豆
做法：
原材料步骤里会有……
上面的纯属敷衍……
翻箱倒柜的找咖喱块……
一看过期了……
然后继续翻箱倒柜……
找到一包咖喱酱……
谢天谢地……
没过期哈哈哈哈哈
虽然还有两三天……
但是毕竟还是没过期嘛是不是
当然如果我明天还没出现蹦哒的话可能去医院了……

椰浆一罐……
也没过期！
按照配比要400毫升
这个275……
我这人做任何事情都凑合凑合马马虎虎过的去就行了……
275就275吧


土豆一个…
胡萝卜大半根……
洋葱一小个……
都切成块……
鸡胸肉也切块
起油锅把素菜炒一下
然后把鸡胸肉炒一下
都加点盐……不要太多。咖喱酱有盐的
椰浆另外个锅煮开加咖喱酱
一边煮一边搅拌均匀……
然后把鸡肉倒进去煮……
然后把素菜倒进去煮……
粘稠……但是必须有汤汁……
煮差不多尝尝味道加点糖啊……
这个汤汁吃起来要有点点咸……
不然米饭倒下去味道就淡了……
当然也不能太咸……
齁死你不要找我偿命……
也不要问到底什么咸淡才合适……
毕竟小时候穷……
白米饭也照样吃……
自己把握……

剩米饭倒下去拌匀
盛在烤碗里……
撒点青红椒……

撒芝士……

烤箱预热……
然后丢进去烤……
我大概烤了十几分钟
200度……我的烤箱温度偏高……
具体几分钟看芝士状态……
不要芝士都烤焦了你还埋怨我时间不是还没到么……
烤焦了我不负责的……

满满一勺啊……
一口下去幸福感和罪恶感并存啊……
幸福是自己烤的料足啊……满满的芝士……
罪恶是因为……
因为……
因为……
我特么的浑身是肉了……
这一口下去又得长多少肉噢……
然后我就吃几口称一下……
然后放下了勺子……
然后又跑去称一下……
然后……
然后上面芝士全部给这小子吃了……
他说是土豆泥……
红烧大排
用料：
4块大排
少许盐
少许料酒
1个蛋清
适量生粉
1把小葱
适量糖
适量生抽
适量老抽
做法：
用松肉锤将大排正反面都敲一遍，将肉纤维敲断，使大排口感更嫩。
加料酒、盐和蛋清拌匀后腌制10分钟左右。
将大排两面均匀地拍上一层生粉。
锅里倒油烧热，油温高一些，放入大排炸至定型就捞出，忌小火久炸，大排会老。
锅里留一些油，放入葱结小火煎至出香味。
将大排铺在小葱上，可以加盖小火焖一分钟左右。
将料酒、糖、生抽、老抽和热水混合后调匀，倒入锅中，大火煮开后转中火煮至汤汁浓稠即可，中途翻一次身。
醉鸡
用料：
2只三黄鸡
50g花椒
150g盐
5g鸡精
做法：
三黄鸡洗干净，用一口大而深的煮锅，水放至锅的2/3处，大火烧开后放入三黄鸡。5min后转小火焖煮10min，用筷子插入试探，能顺利即可捞出放凉。
盐、花椒小火翻炒至盐变成图片色，关火放入鸡精。
将放凉的鸡切成大块的四块，每切一块均匀涂抹上炒制完成的混合物放入另一只锅中，全部涂抹完后。将炒锅中剩余混合物均匀倒入，静至1晚，次日早晨倒入黄酒，倒入后上下翻动，使鸡块充分接触。傍晚即可享用。
猪肉芹菜饺子
有面、肉、芹菜的大致比例，供参考。
用料：
猪肉馅约一斤
芹菜七两
面一斤
各种调料适量
做法：
买的现成的肉馅，肥瘦各一半
细芹菜七两洗净切碎，葱一根切碎。
有的方子里芹菜要焯水或用盐腌一下什么的，我是不用的。我喜欢浓浓的芹菜味，也不介意馅里的菜稍微硬一点点。
调入盐，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉（不要多，否则盖味），少许香油、花生油，朝一个方向搅拌上劲
面在调馅之前就和上了，调好馅就可以开始包了，步骤略，这是其中的一部分（馅包到最后有一点想出水，不过没关系，反正也快包完了）
煮好了
看看馅～自己包的饺子吃着就是美～
一斤肉，七两芹菜，一斤面，包了87个饺子
秘制蒜香辣椒酱
用料：
250干辣椒
250红辣椒
300大蒜
100白芝麻
150山茶油
200海天特级生抽
做法：
大蒜，干辣椒，红辣椒。洗净晾干待用。
白芝麻洗干净，放入锅内炒香。
把洗干净的干辣椒红辣椒大蒜，白芝麻。倒入料理机打碎。
锅内倒入山茶油，烧热。打碎的辣椒大蒜倒入油锅翻炒。
辣椒，大蒜，翻炒出香味后，倒入芝麻碎继续翻炒。
最好倒入海天特级生抽。关火放凉装瓶，这款辣椒酱吃面，烧菜都一级棒。
芦笋紫甘蓝洋葱虾仁蛋饼（1岁儿童餐）
🌚连盘子都可以少洗一个的快手早餐蛋饼～
光看材料就知道有多香
用料：
1个鸡蛋
适量洋葱
6只虾仁
3根小芦笋
半片紫甘蓝
30克左右水
适量宝宝海鲜粉
做法：
材料切好～
虾仁开背，芦笋不用去皮斜切
紫甘蓝和芦笋清水煮2分钟捞出沥干
鸡蛋加入水搅拌均匀
不粘锅少油炒香洋葱
加入虾仁炒变色
加入蔬菜简单翻炒下
用筷子整理好蔬菜平铺
用勺子舀入蛋液，晃一晃锅平摊蛋液，小火加盖焖三四分钟，期间移动下锅底受热均匀确保熟透
出锅前撒上宝宝海鲜粉
超级简单的早餐蛋饼就完成了～同步蒸上一个提前做好的发糕，切点水果配上牛奶，早餐就完成啦～
腐竹煲
用料：
腐竹
做法：
把腐竹用手掰成小断热锅放入油，温度到60度左右，放入腐竹炸黄，捞起备用
香菇泡发后，切成四瓣，热锅放入油，小伙爆香，放入红萝卜，大蒜子，豌豆仁煸炒一下，然后放入腐竹，加水淹没，盖上盖子大火煮开，开后改文火
焖至水快干的时候，放入盐，味精，芹菜少许拌匀，出锅
椰奶茶冻
家里的印度茶包太多，想消耗，喝奶茶也喝腻了，烧烤后来一碗茶冻刚刚好。
用料：
400克椰浆
克牛奶     100
10包印度红茶包
克白凉粉 100
40克细砂糖
做法：
准备10包印度茶包，加10碗水，在锅里煮开，约6分钟。关火闷3分钟。
将100克白凉粉加半碗茶水混合成糊状，然后倒进之前煮茶水的锅里和茶水混合，加细砂糖搅拌，煮5分钟，沸腾，关火
因为要做给邻居们，所以我是趁热倒进小盒子，放凉。喜欢吃冰的，可以放凉后丢冰箱里。
准备好椰浆和牛奶
放凉后，加上椰浆，牛奶。
自己吃直接可以关火让锅里的茶冻自然冷却，然后装到碗里，加椰奶。是不是很简单呢？关键是不腻，冰冰凉的，夹带茶香味，特别好吃！
辣炒年糕
这应该是我见过最下饭的年糕做法了，随便用你喜欢吃的辣酱炒一炒，味道正又好！😋
用料：
200克年糕条
半个红椒
1根蒜苗
少许胡萝卜
适量油
适量料酒
2片姜
2瓣蒜
2勺香菇豆豉辣酱
做法：
1、生姜、蒜头、红椒和蒜苗、清净后切细丝备用。
2、锅内热油，下葱姜蒜炒香后加入2勺香菇豆鼓辣酱炒香，炒出红油后、滴些料酒、可让酱的味道更香。
3、接着再加适量清水、再转大火烧开。
4、下入年糕条
5、大火烧开后转小火、煮至年糕熟烂。
6、卤计不多时下入蒜苗和红椒丝
7、翻炒均匀，关火出锅！
盛入盘中，享受美味吧！😄
菠萝咕老肉
菠萝咕老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一。菠萝咕老肉以猪肉为主要材料，烹饪以软炸为主，口味属于糖醋味。色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。
用料：
猪里脊
菠萝
胡椒粉
盐
鸡蛋
淀粉
青红椒
番茄酱
白醋
白糖
绍酒
水
做法：
猪里脊买回来，洗净，自中间剖开
刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状，可以帮助入味
切成方块
将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时
打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液
把肉块上面均匀裹上淀粉
油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油
青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）
倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半），两勺白醋、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁
将酱汁倒入锅内，熬至粘稠
倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块
均匀裹上酱汁即可出锅
菠菜红虾丁炒面
做给我快两岁的宝贝儿子。新鲜气冻的阿根廷红虾，绿油油的菠菜，鲜面条。儿子很喜欢 光盘啦！欣慰！
用料：
三颗菠菜
两只红虾
按小宝食量添加鲜面条
少许油
一个蒜瓣蒜米
一根青蒜青蒜末
一勺蚝油
一勺儿童酱油
一勺糖
两勺醋
少许料酒
一勺（没有就算了）虾皮粉（自己磨的）
一勺淀粉
做法：
先把面煮到80%熟，捞出过凉水，加少许油，一点就行拌匀，这是防止面成坨。可以用剩下的水焯一下菠菜，菠菜焯完切碎。
焯水的同时可以把虾去壳去虾线，切丁，用料酒淀粉浆一下。
青蒜、蒜切末。准备就绪先来调个汁吧！将青蒜末、料酒、酱油、蚝油、糖、醋、淀粉倒在碗里调匀备用！料汁可以尝尝 口味自己调整就行！
锅内放少许油，下蒜末炒香。下菠菜末、虾粒翻炒片刻。放入面条翻炒！把之前调好的汁倒入，翻炒加点虾皮末和香油，就可以出锅了。
蚕豆雪菜百叶
蚕豆雪菜百叶是一道沪上的家常菜，煮这道菜蚕豆需酥烂，雪菜要脆，百叶要绵绵的清爽口感。
用料：
数张百叶
半磅（约226g）冷冻豆瓣
100g雪里红
1支葱
适量姜末
少许盐
适量鸡粉
1茶匙砂糖
1茶匙（浸泡用）小苏打
1杯高汤
适量麻油
生粉水
适量食用油
做法：
蚕豆瓣汆烫备用，葱切段
雪里红挤干水，切末备用
百叶切2公分宽的条，用热水划散，加小苏打粉，浸泡半个小时后捞起，用冷水冲洗至无苏打粉味，沥干备用
去一炒锅加热、加油，爆香葱段、姜末，下雪菜、蚕豆、百叶，加高汤和鸡粉、盐、糖，小火慢烧，等汤汁快要收干时，勾少许簿芡，淋入麻油即可起锅
让你直流口水的戴式凤凰蛋！
#罐头小厨#对着《青春旅社》里军哥凤凰蛋疯狂流口水的宝宝们看这里，这道让明星们一秒暴露吃货本性的料理其实不难做！一口有肉又有蛋，咸香可口，没有军哥那样厨艺的手残星人也能轻松做！
用料：
100g猪瘦肉末
7个鸡蛋
3g盐
5ml料酒
2g白砂糖
5g淀粉
适量生抽
适量葱花
适量姜末
适量白胡椒粉
适量清水
适量食用油
适量卤豆干
做法：
猪瘦肉末100g加入淀粉5g、白胡椒粉适量、料酒5ml、白砂糖2g、生抽5ml、盐3g、姜末、葱花适量，再加入1个鸡蛋量的蛋清，顺着一个方向搅拌至粘稠
锅中加水，大火煮沸后转小火，放入鸡蛋煮约6分钟，立即取出过冰水，冷却后剥去蛋壳，纵向对半切开（鸡蛋不要煮太熟哦，戴军老师说了用溏心蛋来做味道更好）
将调好的肉末盖在鸡蛋上，稍微按压粘紧
锅中倒油，开中小火烧热，肉末朝上放入凤凰蛋，煎炸至鸡蛋底部金黄
翻面将肉末朝下，继续煎炸片刻，然后倒入适量清水（可用高汤代替）、生抽，再放入卤豆干炖煮
煮熟收汁后盛出装盘，撒上葱花就可以开动啦！
腊肉炒鲜笋子
在朋友的老家去采的鲜笋子，回家把冰箱里的腊肉与笋子炒起，味道是无比的鲜美。
用料：
300克腊肉
200克笋
3个青椒
四分之一茶匙盐
10克姜丝
3克花椒
做法：
      将腊肉先煮好并切好备用
       青椒和笋子也切好备用，将主锅倒入菜油、姜丝及花椒时间3分钟/温度120度/速度小勺，之后倒入腊肉时间5分钟/温度V/速度小勺，在倒入笋子和青椒和盐时间3分钟/温度V/速度小勺，音乐响起就OK了，倒入盘中趁热享用。
巧克力可可蛋糕
记录
用料：
15克可可粉
65克低筋面粉
4个鸡蛋
65克牛奶
40克玉米油
75克细砂糖
做法：
170度40分钟
蜜豆蛋卷
用料：
100g蜜豆
4个鸡蛋
100g低粉
80g糖
50g油
80ml水
1g盐
一张油纸
做法：
蛋黄蛋清分开装大碗里
蛋黄碗加20g糖用蛋抽打匀，糖融化，加油继续打融合，加水打匀
把蜜豆蛋黄碗里拌匀
筛入低粉，用刮刀拌匀
蛋白用电动打蛋器打7分硬，剩余的白糖分三次加入。打好的蛋白成弯钩装，有2-3cm长不流淌即可
烤箱170度预热
挖1/3蛋白到蛋黄里拌匀，再把拌好的蛋黄糊倒入打好的蛋白里拌匀
烤盘铺上油纸，倒入拌好的蛋卷糊
入烤箱170度，25分钟。1
蛋卷还有微热的时候卷起。放凉后可以切片