xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小米、紫米、糯米丸子
今天无厘头的脑子里闪出珍珠丸子... 但其实我并不那么喜欢吃，觉得表面的米很干，也或许以前吃过的那个觉得很干... 🤔

然后便有了一个主意，为啥不用小米试试，这个软也容易熟！我家是不做晚饭的，但时间已经晚了，我就想着做完明早可以当早饭，不成想尝了一口之后，就止不住了😆每个人吃的第一口全部都是不由自主的ummm了一声，然后每人几口把一盘子全吃光了😄

那个意想不到的成分，就是... 面包 😍
用料：
适量小米
适量紫米
适量糯米
适量面粉
3片面包
1个鸡蛋
1块豆腐
适量猪肉馅
适量生粉
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
适量盐
适量木耳
适量粉丝
适量葱花
做法：
小米泡水
糯米➕黑米泡水
泡2小时之后把水彻底淋干
紫米和糯米也要淋干水分
准备馅：泡好的黑木耳➕半盒嫩豆腐
剁了点猪肉馅，我觉得这个办法用任何一种肉都应该不错
加了大量葱花，一个鸡蛋，又加了：
两勺盐、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、小点点糖、酱油、油
加入压碎的豆腐，放了几大勺的生粉
最后加入煮好的粉丝切碎。不管是豆腐，还是鸡蛋，还是酱油，都是液体，最后拌完的馅好稀啊，完全做不了丸子，做好了就塌下去😰

当时很心灰意冷，这可怎么办？我的第一个想法就是加点剩米饭，但家里没有了。我就加了点面粉，但不解决问题，还是稀，又不敢加太多，怕肉丸味道不好又发硬... 
打开冰箱扫描间，突然看见了面包，这个又干又软，可以吸收水分！拿了三片，切碎！
然后将面包块儿加入到了丸子馅中拌匀！OMG, 真的是天作之合😍 试了你就会知道 😉
团成丸子状
裹上泡过的米，然后放进蒸锅
蒸之前紫米丸子的样子
因为我做的丸子比较大，所以在水开之后，我大火又蒸了25分钟。小米、紫米、糯米丸子就做好啦😛
小米丸子😍
紫米糯米丸子😍
梅花酥
用料：
200克中筋面粉
50克猪油
20克绵白糖
100克水
                        油酥
180克低筋面粉
90克猪油
500克莲蓉馅或豆沙馅
50克全蛋液
适量黑芝麻
做法：
面皮先把猪油跟面粉搓匀加糖水和成面团醒20分钟和面面皮揉透,揉至光滑,盖湿布醒面20分钟。面皮、油酥软硬一致。
面粉跟猪油搓融合呈干油酥
馅料20克一个
水油面皮包干油酥
搓条下剂25克/份
用小刀平均切5份
用大拇指跟食指对捏一个角
把五个角都捏起来
刷蛋液撒少量芝麻
放烤箱上火210℃、下火200℃  烤15分钟–20分钟
一人食：松茸鸡汤面
一个人的饭也能健康美味～
用料：
1只鸡架子
2个松茸（其他蘑菇也行）
半根葱
2瓣蒜
5片姜
半勺生抽
1勺料酒
5-6粒花椒
随意青菜叶
半个西红柿
适量盐
适量挂面
做法：
鸡架子焯水，然后冲洗干净。
鸡架子和两小段葱、姜片、花椒、料酒，炖鸡汤。半小时-40分钟即可。
松茸（或其他蘑菇）切小片，准备少许葱花和蒜。
热油，先炒葱蒜，然后转小火放松茸（或其他蘑菇），翻炒香了以后加生抽、适量盐。再炒一会儿。
加鸡汤，汤烧开后放挂面。根据自己口味加盐。
面快熟的时候放菜叶和西红柿。
然后尝尝面的软硬，出锅。成品来了，可以根据自己的习惯放辣椒油～
韩式炒杂菜
作为韩剧爱好者，经常想实践一下韩式菜式。这个菜谱只是想记录炒杂菜的过程，方便自己下次再做
用料：
1小把红薯粉
半根胡萝卜
半斤以内菠菜
10朵（大概的量）木耳
6朵香菇
4两豆芽
一点肉丝
3勺生抽
胡椒粉
半勺糖
盐
三瓣蒜
葱花
做法：
木耳，香菇泡发好，红薯粉也泡好。再用水都焯熟，红薯粉焯水后过一下凉水。木耳香菇切丝
菠菜切两段，胡萝卜切丝，切葱花、蒜末
肉丝炒熟备用，什么肉丝都可以
热锅加油，葱花蒜末炒香，放胡萝卜丝炒到半软，放菠菜、豆芽炒熟，加入调料、补一点香油。➕木耳、香菇、肉丝、红薯粉拌匀尝咸淡补盐。好了
家常蛋卷
最爱吃鸡蛋，爱吃用它做的各种卷^ _ ^
用料：
适量后腿肉
两个鸡蛋
适量葱
适量生抽，胡椒粉，姜末，盐，生粉，蚝油
做法：
鸡蛋打散，加点水，过滤一遍，蛋液细腻些。
葱给切末。
肉剁末，加各调料搅打起劲。冰箱冷藏一下，比较好卷。
蛋液摊成蛋皮。
肉拌葱，平铺在蛋皮上。
卷起来，封口处刷点蛋液，火锅烫一下粘紧。
冰箱冷冻半个小时，切块会很容易。大火蒸十五分钟^ _ ^
香菜拌毛蛤
用料：
750克蛤蜊
100克香菜
30克大蒜
5克盐
2克味精
5克醋
10克香油
做法：
毛蛤蜊洗净，放开水中煮开口，剥出毛蛤仁，用原汤洗净浸泡；香菜用开水烫出（勿老），过凉后切成2厘米长的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用 2。毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀，盛盘即成
蚝油西兰花
用料：
1棵西兰花
少许勺蚝油
少许葱
2瓣蒜
少许盐
做法：
先先把整个西兰花用手指或剪刀弄成小骨朵。再放入清水洗净，锅里放入适量的水，把西兰花倒入，过会，捞出。
锅里放入适量的食用油，放入葱姜蒜，辣椒，炝锅，把西兰花倒入，翻炒片刻，加入适量的盐，鸡精，调味料，蚝油少许，翻炒均匀，就可以出锅……
燕麦紫薯红枣粥
🔸没啥特殊来历，有什么就用什么🙈用料可自行调整，我发的只是我自己吃的量。
🔸宿舍党有锅的可采用，我就是在宿舍做的
🔸按个人喜欢可加糖或蜂蜜
🔸时间依照厨具自行调整
用料：
3颗红枣
30克燕麦
100克左右紫薯
200毫升左右纯牛奶
做法：
1⃣紫薯先削皮，洗好，切成小块（宿舍党，这样蒸的快一些），然后放到蒸笼上蒸熟。蒸熟后可放在碗里用勺子（为什么是勺子，因为用刀麻烦）碾成小块。
2⃣红枣洗干净，用刀把枣子沿核切开（手法参照切牛油果ヘ(_ _ヘ)），然后把核掏出来，再把红枣切成小块
3⃣纯牛奶倒入一个小碗，加入紫薯块，红枣块和燕麦。上蒸笼蒸热。然后就可以开吃了!
配图～
配图～
猪油渣荞麦花卷
现在的猪这么贵，这猪油渣怎么能浪费呢？必须物尽其用啊！
用料：
猪油渣
半根香肠
葱
少许小苏打
盐
280克面粉
80克荞麦粉
200克水
3克干酵母
做法：
面团和好，基础发酵至两倍大。
猪油渣、香肠切碎，葱切碎，放入少许小苏打和油拌匀。
面团取出排气，加一点点油揉透，光滑延展性好。
擀开至大片，刷油，撒盐，撒猪油渣、香肠，撒葱花，卷起，切段，用花卷的整形方法做好，蒸锅水温热，二次发酵至明显变大，蒸15分钟左右即可
加了荞麦粉，颜色比较深。
凉拌儿菜
武汉的朋友，儿菜可以这样吃。超下饭
用料：
适量儿菜（只要儿）
适量醋
适量盐
适量酱油
适量糖
适量海椒粉
适量花椒粉
适量蒜
适量食用油
适量小米辣
适量花生米
做法：
儿菜切牌，用盐码2个小时。此时可以热锅冷油酥花生米
挤掉水份，放入除食用油、花生以外的其他调料
烧油至高温，趁热泼入。拌匀，放入花生米就👌了。
葱油舟山白鲳（晶鱼）
今年的新鱼到了，不能浪费，先做个葱油版的尝尝鲜。临时起议，发个菜谱，先把过程写上了，图片下次做再补吧😂
用料：
2条鱼
适量姜
2条小葱叶
适量海鲜酱油
适量色拉油
做法：
鱼清洗干净，一定要把肚子里的黑膜清洁掉。
在鱼身上斜刀切几刀，在刀口上塞入姜丝，鱼身下面也铺上一点姜丝，锅中烧水，水开了把鱼放入，开始记时，这么大小的鱼，蒸7分钟就熟了。
蒸好取出，把盘子里的水倒掉，或者换个盘子，把姜丝挑出来不要，在鱼身上浇上海鲜酱油，散上切好的小葱丝，小葱丝的切法看下图。
另起一锅将色拉油加入烧热，到油热冒烟的时候关火，将热油从鱼头浇到鱼尾。大功告成！可以上桌开吃了！
小葱丝的切法
茴香打卤面
当初的夏洛特烦恼让大家记得住了一道茴香打卤面，正好买了点新鲜的茴香，尝试一下，味道还真心不错，加入了茴香的排骨汤底很清香。
用料：
1根肋排
100g茴香
1只番茄
50g海带
2朵香菇
1只鸡蛋
1只小米椒
10g生抽
1g糖
1g盐
适量料酒
适量生姜
适量淀粉
做法：
食材：排骨、海带、香菇、番茄、面条、小米椒、茴香。
排骨汆水，加入生姜、料酒。
汆好水的排骨洗干净，锅中重新放入清水、姜片大火煮开。
放入茴香小火炖。
锅中放鸡蛋，煮9分钟。
锅中放入水烧开，烫一下海带和香菇，然后取出备用。
锅中放水烧开，加入面条。
煮好的面条盛出。
准备调料，生抽、糖、盐、淀粉，拌匀。
锅中倒入适量油，放入辣椒、蒜末煸香。
倒入海带、香菇煸炒，然后取出倒在面条上。
锅中留底油，倒入煮好的排骨汤大火煮开，倒入之前的调料勾芡。
放上切好的溏心蛋、番茄、茴香装饰。
水果紫米银耳羹
紫米和银耳都是膳食纤维含量非常丰富的食材，并且在甜品中也常常出现。今天分享一道用紫米和银耳，以及水果等搭配在一起制作的甜品，清甜的果香和粗粮的香气相互渗透，酸甜可口特别开胃！
用料：
半个水蜜桃
100g菠萝
80g紫米
3g银耳
8g冰糖
5g细砂糖
适量枸杞
700g清水
做法：
把80g紫米提前放入清水中浸泡过夜。
天气较热时，请放入冰箱冷藏浸泡。
3g银耳在清水中泡发。
根据银耳品质不同，泡发率和泡发时间会有所区别。
把泡发好的银耳倒入汤锅中，加入700g清水。
把泡好的紫米倒入碗中，加入适量清水，没过紫米。
汤锅烧开后转小火，炖煮（蒸）约45分钟。
趁蒸煮的间隙来处理下水果。把半个水蜜桃去皮切小块。
同样处理好菠萝肉。
水蜜桃、菠萝也可以用其他水果代替。
在蒸熟的紫米中加入5g细砂糖，搅拌均匀。
糖的分量可以根据宝宝年龄和口味适当增减。
汤锅中也倒入8g冰糖进行调味。
煮至冰糖融化后，加入菠萝和水蜜桃，拌匀后关火盛出。
把紫米捏成丸子状后装盘。
倒入水果银耳汤汁，点缀上枸杞，然后就可以开吃咯！
成品
精确到克的红糖姜枣茶
这是一款进入秋季以后一直可以每天坚持喝的暖身茶！
用料：
4颗（大约60克）大红枣
5克姜
17克红糖
10-15粒枸杞
1500毫升水
做法：
红枣洗净去核，切小块。枸杞、生姜洗净。将红枣、生姜、枸杞、红糖喝水一起放入养生壶里，开启煮茶键，煮好以后就可以喝了。
煮好后的姜枣茶，最好是早饭后开始喝，大约喝300-500毫升！记住一定要喝热的，午饭前喝完。
家里没有养生壶的宝宝们，也可以用奶锅或者任何不锈钢锅，同样的方法熬煮10-15分钟左右即可！用保温壶装上，一整天都是暖暖的。
奶白鱼头菌汤
要做出奶白色的鱼汤非常的简单，只要记住两个重要的步骤就可以：一、先用油锅把鱼或者鱼头煎至双面焦黄色；二、全程用大火烹制，持续沸腾的水在翻滚中不断将脂肪打碎成非常小的颗粒分散在汤中，汤里的蛋白质与油粒相遇，将它包裹在里面，这样在光线的折射下慢慢就会呈现出诱人的奶白色了。有的人为了口感加牛奶什么的，也可以；有的人纠结是加开水还是冷水，我可以肯定的告诉你不管开水还是冷水，只要按照我的方法，肯定会做出一锅奶白色的鱼汤，咩咔咔……
用料：
花鲢鱼头1个（俗称胖鱼头）
平菇（也可以根据自己的喜好加任何食材）
色拉油
清水
葱段
姜片
料酒
盐
白胡椒粉（为了增加口感的，也可以不加，鸡精我没有加，因为汤汁本身就很鲜美了）
做法：
花鲢鱼头在菜场买的时候就可以让老板去鳞去腮，买回家用水洗净后将鱼头剖成两半，然后用油锅煎至双面焦黄色（我买的鱼头太大了只能一半一半的煎）
将煎好的鱼头放入汤锅里，加适量的清水加入葱段和姜片开大火煮。
加点料酒去除腥味，然后开上锅盖大火焖煮10——15分钟（根据食物的分量而定）
然后加适量的盐调味
加入撕成小朵洗净的平菇继续焖煮5分钟
当当当当……奶白色的鱼头菌汤炖好啦，盛在汤碗里撒上白胡椒粉味道更赞哦。
成品图
成品图
咖喱鱼蛋
香港街头的咖喱鱼蛋，总在梦中回忆的味道
用料：
450克龙利鱼
适量葱姜水
一个鸡蛋清
适量玉米粉
适量糖
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备材料
所有材料入搅拌机打成泥状
虎口整成圆形
勺子整形入冷水锅
飘起后控干水分
洋葱蒜末爆锅
下鱼丸煸炒
锅内加水，放入两块咖喱块
喜欢吃甜辣味的咖喱，可以放辣酱
开动吧！
照烧杏鲍菇
上次做了次黄油杏鲍菇，很成功，所以又买了一根准备再做，结果发现黄油吃完了，悲催哦！
突发奇想，用我蛮喜欢的照烧方法弄吧，结果真没令人失望，味道同样赞！
紧实的肉质真有点吃鲍鱼的感觉，不信？你试试～！
用料：
炒香白芝麻
杏鲍菇
红糖
米酒
酱油
葱花
橄榄油
做法：
杏鲍菇切成厚片备用；
准备照烧汁，碗中加入酱油，红糖，米酒调匀备用；
热煎锅，下橄榄油烧热，然后把杏鲍菇片排入锅中；
煎香一面后翻面煎另一面；
差不多7-8成熟时倒入照烧汁；
煮至汁变浓稠，杏鲍菇熟透后，撒入葱花和炒香的白芝麻即可！
烤明太鱼
用料：
韩国辣椒粉
半干明太鱼
酱油
葱末
蒜末
芝麻
芝麻油
糖
做法：
把酱油，葱末，蒜末，芝麻，芝麻油，糖，韩国辣椒粉调成配料
均匀地抹在鱼身上和鱼肚里
放入预热到华氏350度的烤箱，烤上大约20分钟左右的样子，或者烤到鱼熟了即可
【生煎】包你开心…肉馅里的秘密
因疫情…春暖花开…依旧在家待
突破N年瓶颈…get技能…发面&捏褶
近六七年发面必败…导致不敢轻易涉足面粉界…一直怀疑自己手残…这次终于找到真凶…居然是那罐让我确信无疑的“已失效的酵母”…这些年是浪费了我家多少面粉啊…现在是发无不胜👏
擀皮、调馅都拿手…奈何严重手残…止步包的环节…无论饺子还是包子…经我手必变丑…近日突然开窍…手感duangduang…18个褶未必…但完全可以上桌啦…多加练习…18个褶等我😜
不过老话说得好…包子好吃不在褶上…这么多年凭借一颗贪吃的心…调得一手好馅…动起手来一起玩吧👐
用料：
你喜欢的味道见步骤
做法：
中火熬猪油（一部分和面用，另一部分调肉馅用）
没拍照，下次补上
待猪油渣变浅黄色，放入处理干净的虾头（带虾膏的虾头）
待虾头焦黄，虾油变红，捞出虾头（不要丢掉，做碗海鲜🍜再好不过）。放入鸡蛋液炒碎。
猪肉我选的六分瘦
开始调肉馅：料酒➕虾粉➕蛋清➕生抽➕酱油膏➕香油➕麻油➕葱姜水➕盐
现在愉快地朝同一方向快速搅打肉馅…让酱料完全渗透
没拍照下次补上
调好的肉馅➕鸡蛋碎➕木耳碎➕香菇碎➕虾丁➕韭菜碎
搅拌均匀…开始包一切啦
3.12今日份…包你开心之生煎🤩
3.13今日份…包你开心之蒸包子
全麦饼干（方法简单成功率高）
（成功率很高）高纤维的食物有利于消化，减肥的人最爱本人也在减肥中，可是管不住嘴，只能尽我所能让自己少涨些肉肉，所以在吃的方面下功夫，当然不能做的难吃，所以有些材料还是必不可少的，不然太难吃也就懒得去吃了也就达不到吃货的目的了

糖也可以用红糖，糖的甜度根据个人口味而定，红糖烤出来的也特别的香，越吃越好吃哦
用料：
200g全麦面粉
50g黄油
20g糖
50g炼乳
10g奶粉
揉面适量放些水
做法：
黄油加热至融化，在打蛋盆里搅拌开，然后加入糖搅拌均匀，再加入炼乳搅拌均匀
之后奶粉和全麦面粉全都倒进1（黄油炼乳）里面搅拌，适当加些水进去搅拌，然后用手把面全部揉在一起，面可能会一直松松散散的，不要紧
用保鲜袋把揉的差不多的面团装进保鲜袋，在保险袋里揉揉定型就不会那么松散了，做成圆筒型或者正方形（根据自己的喜好）做成型，整条放进冰箱冷冻室30-40分钟后再拿出来切成片
冰箱里拿出来之后，除去保鲜袋，把面切成一片片的，然后烤箱预热170度十分钟，然后中层上下火25分钟烤至表面变色，烤好之后拿出冷却即可（时间根据自家烤箱而定，20分钟后注意观察）
记录辫子面包的编法
成功秘诀:首先记住口诀，然后紧记每次跨过后，编号永远是由左至右，按新的重新排序来编辫子。

3股:1跨2   3跨2
4股:1跨3  2跨3  4跨2
5股:1跨3  2跨3  5跨2
6股:1跨3  5跨1  6跨4  2跨6
用料：
面团擀开，顺长边卷起再搓成长条状
做法：
【麻花结】
将面团搓长，打个6字，长端穿过6字的圆圈，圆圈扭一下，将长端口塞进圈中压在底部。
【五瓣花形】
面团搓成长条，先在中间偏少许的位置打一个结，再把长边的端部从中间穿过，跟另一端部稍按压，藏在底部。

【三股辫】
3块面团搓成长条，顶端捏在一起，1~3编号是由左到右。1跨过2，3过2，重复编完，捏紧收口。每次跨过完都是按新的编号来编辫子。
【四股辫】
4块面团搓成长条，顶端拧紧，1~4编号是由左到右。4跨过2，1过3，2过3，重复编完，捏紧收口。每次跨过都是按由左到右新的编号来编辫子。
【五股辫】
5块面团搓成长条，顶端捏紧，1~5编号是由左到右。1跨过3，2过3，5过2，重复编完，捏紧收口。每次跨过都是按由左到右新的编号来编辫子。
【六股辫】
六块面团搓成长条，顶端捏紧，1~6编号是由左到右。6跨过1，2过6，1过3，5过1，6过4，重复编完，捏紧收口。每次跨过都是按由左到右新的编号来编辫子。
酸辣🍋鸡爪
用料：
2斤鸡爪
15个小米椒
适量生抽
适量醋
适量料酒
一把香菜
2个大蒜
4片姜
1个柠檬
适量白糖
做法：
材料准备好 鸡爪洗净去指甲 切成小块 
冷水下锅 放少许料酒和姜片 水开水6分钟 关火把鸡脚冲洗干净后放入凉水里
鸡脚冷却后沥干水分然后把所有材料一起放进入大碗里 搅拌下盖上盖子 放冰箱冷藏一夜 中途也可拿出来搅拌下
开吃啦😋夏天就吃太赞啦～
菠萝炒饭
正值菠萝大量上市的季节，空气中弥漫着浓浓的香气。菠萝的芳香和酸味用来入菜，最能促进食欲和消除疲劳，促进新陈代谢。菠萝丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。


这道【菠萝炒饭】营养全面，富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力，色彩丰富，香甜可口，有助于精神压力大白领增加食欲、促进消化。


用料：
菠萝
米饭
里脊肉
鱼露
做法：
食材：菠萝，里脊肉和米饭。
将菠萝切片，用盐水浸泡30分钟，再洗净，切粒。将里脊肉洗净，切丁。热油锅。放入肉丁。煸炒至断生，放入菠萝粒，放入黑橄榄，炒匀移至一边。倒入适量的橄榄油。
放入米饭。
炒匀，倒入适量的生抽。
倒入适量的鱼露，炒匀，即可关火。
放入适量的葱粒。
炒匀即可。
创意五彩饭
昨天的八宝饭，不吃可惜了，加点颜色，看看小家伙喜欢吗？
用料：
2个鸡蛋
1根香肠
3克盐
半根黄瓜
做法：
本来想弄糯米球的，一次性手套没有找到。
家里有的佐料随意搭配。
红豆双皮奶
天慢慢热了，来一碗冷藏蜜豆双皮奶，不要太舒适呀！
用料：
150克牛奶
25克细砂糖
2个蛋白
适量红豆
一勺奶油
做法：
两个蛋清，25克白砂糖用打蛋器混合均匀。
奶锅里倒入150克牛奶，1勺奶油，小火煮。
小火煮开，立即关火。
加热过的牛奶摇晃到60度左右，慢慢加入到蛋清里（一定要一点点倒哦）边倒边用打蛋器搅拌。
混合均匀的牛奶蛋液过滤两遍。
倒入容器内。
盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞洞。
上锅，大火蒸15分钟。
蒸熟以后，放上蜜豆即可。冷藏以后食用，口感更佳哦～
西柚哈密瓜奶昔
本品色泽粉嫩，不仅结合了牛奶的奶香和哈密瓜的果香，还夹带西柚的独特清香，口感细腻，入口顺滑，且营养丰富，尤其适宜儿童及青少年饮用。
用料：
150克哈密瓜
200克西柚
15克葡萄干
250克酸奶
150毫升奶油
2汤匙蜂蜜
做法：
购买如图所示食材。
将西柚200克去皮去核，取出果肉掰成小块；哈密瓜150克去籽，挖球取果肉。
依次把西柚、哈密瓜、蜂蜜2汤匙放入破壁机中，加入酸奶250克、奶油150毫升。合上机盖，选择相应功能键，启动程序。
待制作完成，开盖，将奶昔倒入杯中，放上葡萄干15克即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
段爷私房菜--我的清真小食堂
麻辣烫
不是回族的清真食者菜谱～
用料：
1/3包火锅底料
1个浓汤宝
5.6个干辣椒
1勺芝麻酱
2瓣蒜末
半勺耗油
半勺醋
少许泰椒圈
适量花椒油
小半勺白糖
依你爱好白菜、茼蒿、菠菜、香菜等
依你爱好肥牛、鱼丸、枣肠等
依你爱好米线、细粉、方便面等
做法：
段爷私房菜---我的清真小食堂
麻辣烫
配菜：各种绿叶菜加米线和细粉荤菜是肥牛、清真枣肠、清真鱼丸
汤汁：三分之一包麻辣火锅底料、老母鸡浓汤宝、直饮水或者纯净水
做法：水烧开加入火锅底料浓汤宝和少学葱花（嗜辣的可以加些干辣椒）逐一放入鱼丸、枣肠；菜花木耳、叶菜、豆芽、肥牛、面粉类（细粉提前已经煮熟，米线是半熟制品） 两分钟后出锅
备碗：根据个人喜好加入半汤匙耗油、半熟汤匙醋、泰椒圈适量、蒜末、花椒油适量 、芝麻酱（一汤匙干酱1:3的水稀释）少许白糖（提鲜）
把麻辣烫放入有调料的碗里
开动吧！～～
咸稀饭河南版
妈妈最爱做的菜，灰常喜欢，所以分享给大家
用料：
一把苋菜
一把荆芥
一个西红柿
适量花生米
适量面筋
两张豆腐皮
做法：
面筋我是自己洗的，这是洗好的面筋水，面筋忘记拍照片了，面团揉成光滑，用保鲜膜包裹放半个小时，然后放一大盆水，把面团放进去开始揉，揉好的面筋水不要倒掉，因为还有用
这是洗好的面筋，我煎了一下
热锅放油，放入葱花和西红柿爆炒，西红柿炒成汁
加入花生米然后加入洗面筋水煮沸，加入煎好的面筋煮熟，再放入苋菜煮一分钟，放入盐，鸡精，白胡椒粉，关火放入荆芥搅拌一下，在滴一点香油，就可以出锅了，最后成品忘记拍照了
苋菜
荆芥
豆腐皮
醇熟吐司
超级柔软的吐司，可以独挡一家店的经典吐司


配方省略，操作步骤仅供自己参考！
用料：
适量高筋面粉
做法：
液体材料冷藏过，所有材料除酵母与黄油外，入缸搅拌，温度在15度以上时再下酵母，温度太低酵母不工作，
边缘不黏黏底部，边缘有形状感转高度
搅打至7-7.5成左右，会有气泡挤破声后，面团收紧，有光泽度，加入黄油搅打至10成筋
起缸，双手打湿取出面团，将面团平铺到烤盘里，过厚会导致降温慢，入冰箱冷藏发酵14-24小时
冷藏过的面团从冰箱里取出回温
面团回温到18度
操作台撒粉，将面团倒出，进行分割
每个面团分成150克
分切的面团
对折两次，收紧滚圆
将滚好的面团醒发半小时
取出，上下擀开，卷起，再次醒发半小时

醒发好，面团从头捏到尾都是软软的，擀开，翻面拉长卷起
入模，醒至6.5分满，中间剪开，挤料，粘杏仁片，入炉烘烤
随意营养早餐
介绍这个早餐，主要是因为材料可以随便，家里有什么就用什么，容易上手
用料：
 100克面粉
1个鸡蛋
少量葱花
1勺黄豆酱
10克咸菜
3片火腿
5克黑芝麻
2克盐
做法：
先把火腿片两面煎一下，放在饼里更好吃！
面粉加水调成稀糊状，这里没有特别讲究，看个人喜欢，不要像水即可
面糊下锅摊开，铺上鸡蛋液，不要怕形状不好看，扑上鸡蛋液，完全可以把饼档盖满，很好看的
撒上黑芝麻，葱花，是不是挺像那么回事
翻面，电饼铛是完全不粘锅，左右手齐上阵，蛮容易就翻过来了
刷上酱料，我用的是黄豆酱，也可以是甜面酱，甜辣酱啦，反正自己喜欢什么就刷什么酱，随意，酱菜也随意，我用的泡菜，一般用榨菜也可以，放上火腿片！
最后的成品就是这样啦！
炸藕盒、茄盒
小时候妈妈经常做这个给我吃，藕盒茄盒一卷大饼可香了！再配上绿豆稀饭，都能吃处汗来！可是要想把藕盒和茄盒炸得脆脆的，面糊是很有讲究的！
用料：
一截藕
猪肉
葱
面糊（面粉、鸡蛋、盐，醋）
做法：
把藕洗净切四厘米的段，然后再从中间切开，不要切断
猪肉馅放酱油、盐、鸡精搅拌均匀，注意一定不要往肉馅里打水
把猪肉馅加在藕段中间
现在咱们开始和面糊：面粉加入一个鸡蛋搅拌均匀，加水搅拌成粘稠状，加入盐、一点点醋（加醋是为了使藕盒炸出来脆）拌匀
用夹了肉馅的藕在面糊里沾一下放到烧热的油里炸熟
白切鸡～非常鲜甜美味😍
用料：
1只三黄鸡
2克盐
1勺酱油
2根葱
一小块沙姜
3根香菜
5克花生油
1克糖
做法：
生鸡宰杀好，洗干净待用。
锅里烧开水，把鸡放进去蒸约25～30分钟（看鸡大小来增减时间）
蒸熟把鸡夹起来放凉
把鸡斩成小块粘调味汁和酱料吃。
把葱、香菜，一点点沙姜切碎，加点酱油，糖，花生油等做调味汁。
（红豆）土司面包
这个方子每次都能成功，是个面包的基础款，还可以扩展各种花式面包。步骤写的有点啰嗦，想到就写了。整体用时大约5个小时。但其间可以干其他事。
用料：
260克高筋面粉
和鸡蛋一共130克牛奶
1个鸡蛋
30-40克糖
25克奶粉
5克酵母
适量（做红豆需要，做一般的就不需要）蜜红豆
40克黄油
3克盐
做法：
主要辅料。都是超市，市场能买到的。
糖，为了减少热量又有口感，加了木糖醇，减少了蔗糖。也可以只加蔗糖。
利达面包粉，很好买到。价格实惠。
先把奶和鸡蛋放入揉面缸中，总重160克左右。这个视面粉的吸水性而定。在一会和面中可以再少许添加牛奶
加料忘了拍了。放完上一步的液体就依次放入面粉，糖，和奶粉。然后在面中心按一个小窝，把酵母倒在小窝中。也有把酵母先和面混均的。这两个方法都行。
1档2分左右成团后3档15分钟。成光滑面团。也没有到很扩展，只是面团有一些韧性。
加入40-45克黄油。3克左右盐。
2档10分钟3档5-10分钟。
把面揉出膜，我感觉面团柔软有韧性，如图这样就可以。
盖上保鲜膜，醒发。
二小时左右，我冬天会放暖气旁边。南方天凉可以在锅中把水烧到40℃，然后关火。把面团放锅里醒发。直到发的很大，一般说是两倍大，用手指按一下不回缩。
分三份，揉一下排气成团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
将分好的三团面分别擀长卷起。
盖上保鲜膜继续松弛10分钟。也可以这步就直接进土司盒进行二次发酵。
再次将上一步面团擀长，卷起（做蜜豆土司就铺上蜜豆）。宽度是土司盒的宽度就好。
买的带盖的土司盒还在路上。三个面团码这个土司盒，大一点的放中间。
烤箱下管35度，60分钟左右。里面加盆水保持湿润。
二次发酵会发到这个程度。如果450克的土司盒应该是8分满。
上火165，下火160烤45分钟。中间观察颜色，深了就在上面盖张锡纸，浅了最后几分钟把上火调高五到十度。整体在烤箱中间。上面别离上管太近。
时间到，轻磕盒的四周，就可以倒出来了。
有接丝
松软不回缩。
切开的样子
晾凉放入包鲜袋中。
胡萝卜卡通面
让面面不单调，宝宝营养更全面
用料：
1个胡萝卜
若干面粉
做法：
胡萝卜洗净去皮，切小块，放入料理机
打好，加少许水，倒入碗内
用胡萝卜汁和面
将揉好的面擀薄，用磨具按压
大功告成
很滑嫩，宝宝很喜欢，简单又方便
红枣百合乌鸡汤
麻麻动了一个小手术，党参/西洋参/红枣/百合/，配上大补的乌鸡，补气又补血。超级简单易学，我这个初级小厨娘都能做的很棒！
用料：
一只乌鸡
2根党参
10颗红枣
一把百合
适量枸杞
5根西洋参根须
4个香菇
适量虫草花
一把莲子
半把薏米
少许盐
做法：
提前将党参、百合、莲子、薏米用清水洗净后，泡
5小时；所有材料洗净，待用。
上锅用沸水焯已经切成大块的乌鸡，水开后再煮2分钟。盛出待用。
重新在锅中放入凉水，将所有材料一起下锅，大火烧开后调成小火，继续煲2小时。出锅前10分钟加入少量食盐即可！
改良版磅蛋糕（无需打发黄油）
想吃牛油磅蛋糕，打开冰箱才发现黄油不够了😓，想了想就用植物油来凑着救下场了。
磅蛋糕，我不想吃那么的甜～～
糖，减量😊

我做的磅蛋糕，油：黄油+植物油；
                            糖：减量了；
                            蛋：增量了；

对不起磅蛋糕，我把你改良了😜
用料：
100克面粉
122克鸡蛋蛋液
60克细砂糖
58克黄油
20克植物油
5克泡打粉
适量装饰用瓜子仁
做法：
泡打粉和面粉混合，过筛；
黄油隔热水融化；
盘中加鸡蛋、糖；
搅打鸡蛋和糖，使糖融化；
加入过筛好的面粉；
将面粉和蛋液翻拌均匀；
加入融化的黄油和植物油；
继续翻拌均匀，成蛋糕糊；
蛋糕糊倒入抹了油的模具，撒上瓜子仁；
进预热好的烤箱160℃40分钟。
烤至20分钟取出，用刀尖在蛋糕体中间深划一长条再进炉烤20分钟，中途上色盖锡纸。

好香好香的磅蛋糕上桌啦😊
牛油果冰奶昔
在越南吃过一次牛油果奶昔，就念念不忘的，终于复制了一下，在这个炎炎夏日，又清凉又果腹，美啊！
用料：
一个牛油果
100ml牛奶
一根中街老冰棍
三枚蓝莓
做法：
挑选表皮发黑的成熟牛油果，用刀从中间切一圈，两手各抓住一边用力一扭，牛油果就分开了，用勺子把果肉掏出。
把牛油果肉，牛奶，切碎的老冰棍一起放入料理机打碎致细腻，就可以了，装入杯子用蓝莓装饰即可。
烤箱菜之烤花菜/看似平凡，其实惊艳/0难度
烤花菜，可以帮你消耗比平时多一倍的花菜，有机花菜买多了的时候一定要试试，而且少了也不够吃呀。
用料：
半个有机花菜
一小搓盐
10克以内植物油
3-5下现磨黑胡椒
做法：
花菜泡小苏打10分钟（去农药）后洗净，沥干
拌入佐料，拌匀，腌制15分钟（着急也可以省略）
烤盘铺烘焙纸，铺花菜
上火200，下火180烤15分钟即成
盛出后可以直接吃，也可以撒芝麻，蘸烧烤佐料（前面有教程）
懒人营养早餐
简单快速，1分钟搞定，非常好吃，而且很营养。快乐精神的一天从这里开始。适合减肥的人，当早饭或者当午饭。总共只有250大卡。
用料：
2片全麦土司
1片高钙低值芝士片
1个鸡蛋
做法：
2片土司放入面包机，按下
待面包烤好，取出一片面包片，芝士片端正的放上去
开火，可加油，也可无油，鸡蛋整个打进锅，不需要先打匀，直接打开壳进锅即可。用筷子在锅里将鸡蛋拌开。这样蛋白和蛋黄就会混合起来。
当鸡蛋呈现快要完全凝固的状态时，起锅将鸡蛋倒在面包片上的芝士片上，拨匀
取出另一片面包盖上，用手按压
完成，开动！
猴头菇核桃花生汤
世事纷繁，总有不能按时饮食的时候。碰到好友小聚，兴之所至小酌几杯，一时饮食过度也是人之常情。如果有一种方法，可以抚平劳累的脾胃，又享口腹之欲，岂非美事？

于是拿出以养胃闻名的猴头菇，加上生核桃仁、花生、海底椰，搭配出这道猴头菇核桃花生汤。汤色略深，汤味醇厚，劳累一天后来一碗，保养了脾胃，也平静了心情。
用料：
猴头菇
核桃仁
花生
海底椰
排骨
生姜
做法：
猴头菇提前浸泡，泡软后反复搓洗挤压7～8次，切成2毫米厚的片状
排骨洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3～5分钟后将水倒掉，冲洗干净）
其余材料洗净一并入锅，加入凉水约2L，武火煮沸后转文火慢煲2个小时
出锅前10分钟下盐调味即可
五仁月饼
用料：
350克中筋面粉
1个蛋黄液
150克蜂蜜
150克玉米油
2克食用碱
500克馅
做法：
加鸡蛋成品。
加鸡蛋成品。
不加鸡蛋。
不加鸡蛋成品。
入味有嚼劲且不柴的鸭肉（鸭翅根）
鸭肉，尤其是超市里买的分割冻鸭肉，不管是哪个部分，都不适合清淡的做法。或烧或卤，才得其味。每种肉类都有自己独配的去腥膻、解腻、嫩化的方法，常用的调料就那么几种，其实并不深奥，关键是搭配的方法，时间火候的掌握。今天做的鸭翅，便就是针对冷冻鸭翅/腿，个人认为尚佳的烹饪方法，做好之后，竟顾不得拍照，直接连汤带肉下了两碗米饭，碗都刷完了才想起来补拍，罪过罪过！
用料：
10多只鸭翅/腿
一小碗酒米/醪糟
5汤匙生抽豉油
3汤匙喼汁
2汤匙台湾油膏
15粒花椒
2粒八角
半汤匙九层塔/罗勒
2汤匙黄油
一头大蒜
一块生姜
做法：
中火，干锅下鸭肉，开始有油出来就放入压扁的大蒜，煸至大蒜和鸭肉金黄色。（我用的鸭翅是鸭身上最少肥油的地方，依然煸出足够的油了）
加一小块黄油，给冻鸭肉提鲜，如果鸭油特别多就省略此步。
加入姜片、花椒、八角、干辣椒（辣味根据个人口味选择，可不加）
翻炒一会，加入酒米/醪糟。
按量加入酱油、油膏、喼汁、罗勒，适量的水。一般调料中的盐度已经足够，可在收汁煮好后尝下咸淡，如需要再考虑加盐。
滚开后，放小火（电磁炉我用的600），半小时即可。
海底椰当归雪梨膏
海底椰片的功效显著，海底椰片含有维生素B、E，其蛋白质含量高达10%、纤维素含量1.6%、脂肪含量2%。海底椰片以清燥热、止咳功效显著而闻名。
当归的功效是补血活血、调经止痛、润肠通便。
雪梨是清热解毒。
这些每一样都有自己独特的味道，有些可能你接受不了。但是放一起熬成膏，放冰箱冷藏再加点牛奶吃，太棒了！
用料：
10克海底椰
1个梨
两小块冰糖
1500克水
23片当归
1盒凉粉
做法：
洗干净海底椰和当归
雪梨切块
全部材料放一起煮40到50分钟左右。最后十分钟加冰糖
最后隔渣，取一碗水把一盒凉粉融化之无颗粒状态，然后把剩下的水和融化的水均匀搅拌，之后再煮沸煮透（煮沸当中一直搅拌），装瓶子放凉入冰箱冷藏。
最后装玻璃瓶，想吃从冰箱拿一瓶出来放点牛奶🥛
烧烤茄子
用料：
1个茄子
少许精肉
适量孜然
适量酱油
1只蒜头
一把香葱
做法：
首先，把精心挑选出的大茄子洗净，放盘子里，用微波炉加热6分钟
加热茄子的同时把肉剁碎，蒜头切末
锅里放油，把肉沫，蒜末，放盐，豆豉，酱油炒出香味，备用。然后差不多，微波炉里茄子也好了。取出。
这就是加热6分钟之后的茄子，本来精神饱满的都泄了气！🍆🍆🍆是不是特别可爱，我们用刀把他从中间剖开。
尽量剖均匀，因为马上要铺一层厚厚的佐料呢！
铺好后，撒上孜然粉，最后把切好的香葱均匀的铺上，自己家人吃，我还在此时撒上麻油！这时候盖好再放微波炉里加热5分钟！
香味扑鼻的烧烤茄子就做好了，在家里也可以吃上干净卫生，健康的烧烤了！👏👏👏
小美锅糖醋萝卜
无需提前腌制 直接做 做好就可以吃 酸酸甜甜脆脆 也可装瓶冷藏后食用
有了小美锅 以后各种小菜都自己做啦 和防腐剂 苏丹红说拜拜
用料：
550克萝卜
80克醋
80克生抽
60—80克 看自己喜好糖
2个 喜欢吃辣的放 不喜欢忽略干红辣椒
做法：
萝卜550克 如图 切片 
喜欢的也可以做1000克 （不能再多了）
550克萝卜就   放  醋80 生抽80 糖60或80 （萝卜本步骤不放）
5分钟 100℃ 小勺 烧开

1000克萝卜就放 醋120 生抽130 糖150 
6分钟 100℃ 小勺
萝卜入主锅 干辣椒酌情放入
18分钟 70℃ 反转 小勺
萝卜多少一样操作
出锅即可食用 脆脆酸酸甜甜
也可装入瓶中 冷藏后食用 口感不错
同样的方子 做黄瓜也是棒棒哒
好吃不腻不厌😋小食、又下饭的“小米辣鸡胗”
鸡胗可以换成鸭胗，主要是没买到鸭胗，就用鸡胗了，鸡胗也好吃，要买新鲜的，拒绝❌冰冻肉
用料：
6只新鲜鸡胗
10-15个小米辣
10-15瓣大蒜
适量料酒
适量蚝油
1小勺花椒油
少许白砂糖
做法：
新鲜鸡胗用食盐抓揉洗干净，沥水！切薄片备用
大蒜
小米辣
大蒜搅碎
小米辣搅碎
锅中放入适量油，不用太多，大火烧热转中小火鸡胗下锅，翻炒均匀至水分炒干
水分一定要炒干哦……炒干之后捞出备用
用剩余油加入小米辣翻炒片刻
再加入大蒜碎，继续中小火翻炒均匀，炒出香味之后
加入料酒、生抽、蚝油、食盐、白砂糖翻炒均匀入味
倒入鸡胗继续翻炒均匀入味即可
一盘好吃的“小米辣炒鸡胗”就做好啦……
小扁食 （面条机压皮）辅食
这是宝宝第二道面食，近期每天一餐多口味面条，现在起开始在面食上转变一些花样。
用料：
180g瘦肉
125g高筋面粉
42.5g凉开水
5g玉米淀粉
做法：
瘦肉洗净、晾干水分、切块、再切小一点；
放料理杯搅拌，我用了约2分钟时间搅拌好的状态如图；加入玉米淀粉拌匀，没有玉米淀粉的朋友可以不用加哦。
面粉、加入食用水用筷子搅拌成絮状；用手活成面团，用面条机压成面皮后压至最薄即可；
撒粉，压面的同时只要面片有湿度就应该撒粉了；撒粉后折叠起来，分切成长条后再切成方形，一定要撒粉否则面皮会粘在一起，特别是切好之后很难分开面皮哦。
分好面皮备用；
用平勺刮一些肉泥抹在面皮上，手捏一下就好了；
看，迷你扁食哦，呵呵🤭……太可爱的，这个我可以吃一百个吧……
最好了，撒粉拌一下，入冰箱速冻，一周内食用完毕。
剩下约1/4肉泥做成肉丸子，也不错哦……速冻，哈
🥒黄瓜拌猪头肉🐷
猪头肉换成猪耳朵也是一样的哦
用料：
2根黄瓜
1块猪头肉
10瓣大蒜
4勺米醋
2勺生抽
适量盐
做法：
准备食材：超市买的熟食猪头肉切片、黄瓜用刀拍碎切段、大蒜加少许盐捣成蒜泥
放入米醋、生抽，拌匀即可
纯素拉花打怪中…不会瞎拉 存图用
用料：
坚持
做法：
争取每日一练！加油！
牛奶软面包
失败两次过后这次烤箱版终于做成功了，前两次根据下厨房其他朋友做的方子失败了，主要前两次都加了低筋面粉，这次就没有加，还成功了✌️
用料：
400g高筋面粉
200g牛奶
5g酵母
5g盐
1个鸡蛋
60g黄油
1个蛋打散用来刷面团表层的全蛋液
70g我不太喜欢太甜了白糖
做法：
把所有材料全部放进面包机揉，我用的是松下pt1000型号的面包机酵母是机器自动投放的，先用饺子皮程序揉面，让黄油跟面粉充分融合揉至扩展阶段，一次十五分钟，我一共揉了两次，然后再用面包团程序揉至初次出膜。
面包团程序揉好面发完酵后用手指喊面粉按，小洞不塌陷就说明发酵好了、面包机自动发酵都能发好的，这是初次发酵！
取出发酵后面包挤压排气，再自己手揉十几分钟揉至出手膜，原谅我没拍手膜的图片。然后盖住保鲜膜松弛十分钟后，均匀的分出16份，每份大概50g左右，搓圆后放进28*28的不粘烤盘里
二酵放入温暖跟湿度合适的地方，我是烤箱发酵的。烤箱放入一盘水，先230度预热五分钟后，把做好造型的面团放入烤箱二次发酵，下火90度，时间二十分钟，每个烤箱温度不一，在二次发酵的时候注意观看，当发酵到比原来大1.5倍的时候就OK了、在这个时候就可以把剩下的一个鸡蛋打散了，等二次发酵完成后刷了。
二次发酵完成后刷上全蛋液，撒上芝麻。放入烤箱，上下火230度烤五分钟后上下火170度烤十分钟后看颜色差不多了就盖上锡箔纸在烤五分钟
烤好后的颜色还不错呢，而且好吃不贵还有拉丝呢✌️
南瓜重乳酪蛋糕
6寸饼托 1个
用料：
200g（约7oz)马斯卡彭芝士
57g（2oz）南瓜泥
1/8茶匙肉豆蔻粉
1/8茶匙丁香粉
113g（4oz）奶油乳酪
57g（2oz）酸奶油
40g糖
1/2茶匙肉桂粉
1个鸡蛋
做法：
两种乳酪，酸奶油和糖混合
加入肉桂粉，丁香粉，肉豆蔻粉；加入南瓜泥，混合均匀
打入鸡蛋，混合均匀
把奶酪糊倒入饼托，烤箱预热163C（325F），烤约30min
室温冷却，4C冷藏2h
苹果猪肉
用料：
1个苹果
300克猪肉
半只洋葱
1勺酱油
1勺味淋
少许清酒
少许柠檬汁
做法：
苹果去皮一半切片一半切块 猪肉切片
制作混合酱汁，将清酒味淋酱油混合
洋葱和半个苹果加入搅拌机，倒入混合酱料搅拌均匀
呈泥状
猪肉入锅翻炒，加入苹果洋葱泥，继续翻炒，加入苹果片，可加入少许水炖煮
炖至苹果片软烂，汤汁收汁即可，最后挤上柠檬汁，是一道非常快手又美味的菜品。
霜糖油条&醇豆浆
用料：
250克高筋面粉
10克安琪无铝油条膨松剂
20克糖粉
150克水
一个鸡蛋
50克干黄豆
1200克清水
20克白糖
做法：
将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中
膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中
将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了
取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次
置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上
取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟
将面团擀平，切成均匀的长条状
取两条用擀面杖擀长
将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下
锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄
捞出滤干油份
将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可
将黄豆浸泡一夜至完全涨发，滤干水分备用
将泡好的黄豆和清水一起倒入豆浆机中，选择相应程序开始煮豆浆
约15-20分钟后豆浆煮好后，倒入滤杯过滤，最后加入白糖搅拌均匀即可
纯奶鸡蛋南瓜米粉饼
用料：
鸡蛋2只
纯牛奶1盒250ml
大米粉适量
南瓜刨成条适量
盐适量
鸡精适量
白芝麻炒熟适量
食用油少许
做法：
盆里放入南瓜条，牛奶，鸡蛋，搅拌均匀，再加入大米粉，调成稠糊，加入盐和鸡精，根据个人口味加入。
电饼铛预热3分钟，放入电饼铛摊开，撒上白芝麻，也可以用汤勺舀成小个，10分钟后翻身，再过5分钟可以出锅。
大块的切开就可以了。
咪姆的香菇肉糜蒸蛋
这个菜谱暂时没图，因为太好吃直接被吃光了，下次补上吧。这个简单易学，香菇蒸蛋是和风料理里面常见配菜，加上肉糜味道更好，非常适合小朋友哦。香菇的肉的香味渗透在蛋里，实在非常美味。
用料：
50克猪肉
2个鸡蛋
1个香菇
少于盐
少于糖
少许香油
少许胡椒粉
做法：
猪肉仔细切碎成肉糜，用食品料理机打碎最好，不要用绞肉机。肉糜加入盐，糖，胡椒粉搅拌均匀，最后搅入香油，均匀铺在小碗下面。
蛋打碎成均匀的蛋液，加入大约1.8倍的凉水，搅拌均匀，静置一会让打蛋打进去的泡泡跑掉。
香菇切薄片，备用。
将蛋液倒入已经摆好肉糜的碗里，再摆上几片香菇，香菇会浮在最上面，调整一下造型。
电蒸箱调整到85度35分钟，蒸好出锅。如果没有电蒸箱，那么请烧一大锅水，水开以后再蒸蛋，用你能使用的最小火，盖好锅盖蒸30分钟，请注意控制火势，不然就会千疮百孔了。
最简单最好吃的香煎土豆饼
整天闲在家除了做各种吃的，不知道要干嘛😄
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
可以自己随意加面粉
2条火腿
口味自己调盐
1棵葱花
以上材料都可以随意调配哦，没限制
做法：
土豆去皮刨丝
加入火腿，鸡蛋，面粉搅拌一下
再加入葱花，盐搅拌均匀
家里有这个佐料的可以加点，没有就不用，一样好吃😋
再慢慢加入清水，调制成这种状态，不能太稀
锅内加少许油加热后开中小火，倒入一勺土豆面糊，摊平，两面煎至熟透即可
又香又好吃的土豆饼就完成啦
小孩都蘸番茄酱吃，太好吃了😋
懒人炸带鱼
用料：
条鱼
根葱
克面粉
片姜
勺料酒
克盐
个鸡蛋
做法：
先把带鱼弄干净
清理干净后，放盐，料酒，生抽，葱姜，腌制半小时
准备三个碗，分别是鸡蛋，生抽醋，面粉淀粉
顺序是，用腌制好的带鱼裹上鸡蛋液，在粘面粉炸
这样炸
放在生抽的碗里就好啦
成品就这样的
小炒肉
认识一小伙伴，她是我老乡，初来广东，吃不惯广东菜，第一次女朋友带她来家里吃饭，她点名要了个小炒肉，可能是太久没吃到这种刺激味蕾的下饭菜，小小个的她那天一下吃了两大碗饭，还把汤汁一道拌饭吃了个干净。
用料：
个青椒             数
克五花肉          250
瓣蒜                 4-5
勺生抽               2
勺蚝油               1
做法：
一、准备食材   蒜 青椒 线椒
二、热油下锅，五花肉炒至焦黄（焦焦脆脆，肥而不腻，更有口感）
三，五花肉炒至焦黄后，倒入备好的青椒和蒜末，快速翻炒
四、青椒炒软八分熟，蒜香扑鼻时加入两勺生抽，少许盐，一小勺蚝油提鲜（蚝油，选择成分蚝量比水占比高的，超市我们常见的蚝油都是味精、水、盐的调和计。）翻炒一下加入少许水。
五、炒至均匀，辣椒完全炒熟，汤汁变少，起锅装饰盘，✨美味的小炒肉就完成了✅
五香茶叶蛋
用料：
10个鸡蛋
适量茶叶
5个八角
适量盐
适量桂皮
适量冰糖
适量酱油
适量味精
适量糖
做法：
准备食材，如图准备好八角5个，桂皮几片，茶叶一小坨，糖两大勺，味精适量，酱油适量，别忘了准备一个放调料茶叶的小布袋！
将鸡蛋加盖煮熟，开锅后，7分钟便可，然后把鸡蛋皮敲碎，不要台碎太碎！
锅中换入新的冷水，将桂皮，八角，茶叶放入布袋内，放入锅中，把酱油，盐，糖，味精也放入锅内，开锅后煮十分钟，加盖闷一晚上，第二天就可以吃到美味的茶叶蛋了！
葱香豆渣炒蛋
每次喝豆浆，如果不过滤的话比较粗糙难以下咽，所以大多数情况我会把豆渣滤出来，然后结合其他的食物做成一道道健康的美食，比如馒头，煎饼，窝窝头，蒸蛋羹，汤羹等。豆渣中含有丰富的膳食纤维，对于预防便秘很好。容易腹胀的人可以豆渣少点，这款美食三高患者也可以吃哦。
用料：
150毫升豆渣
3个鸡蛋
适量胡萝卜丁
3根小葱
1/4个青椒
做法：
准备材料。
鸡蛋敲入豆渣中，用筷子搅拌均匀。同时加入少量的盐。
青椒切丁备用。
不粘锅中放入2汤匙油，微微加热后，加小葱碎炒香。
再倒入鸡蛋和豆渣的混合物，同时放入胡罗卜丁。翻炒至蛋块开始凝固。
加入青椒丁。继续翻炒半分钟左右。等蛋块凝固时，立即关火，盛出。
【白切鸡】简单实惠，过年必备
作为一道经典的粤菜，白切鸡吃起来不仅原汁原味，而且那弹嫩到极致的口感也总让人欲罢不能。

为了图个大吉，鸡最好别做太少，保底怎么也得来个整只，起码保证人口一块肉嘛。三黄鸡是首选，讲究点还可以挑一斤半到两斤重的，做出来口感最好。

虽说这菜简单又好做，但好不好吃关键还要看火候。

前期大火煮开，后期关火焖浸。浸到由生转熟的瞬间取出，点到为止，才能做出最好的口感。

听着是挺虚的，但实际上只需要掐表算好时间而已。下面就跟着小主来看看具体做法吧~
用料：
1只三黄鸡
1块姜
3根葱
15g料酒
1g胡椒粉
2g糖
2g盐
少许香油
适量油
适量冰水
适量水
做法：
鸡清洗干净晾干水分，姜一半切片、一半切碎，葱一半切碎、一半打结备用
烧开一大锅水，将整只鸡放入烫半分钟左右
*水量要足够，起码能泡过半只鸡
捞出后放入水中浸泡数分钟，让整只鸡全部凉透
将锅里的水再次烧开，放入鸡、姜片、葱结、料酒，煮8分钟后关火浸泡20~30分钟
取出鸡后立刻放入冰水浸泡冷却，再涂上薄薄的一层香油
再来做个姜葱汁：将姜蓉抓出多余的水分，和葱花、胡椒粉、白糖、盐放入碗中搅拌均匀
浇上热油即可
将冷却好的鸡斩件摆盘，传说中的白切鸡完成！
高压锅焖牛腩
以前很喜欢在外面吃牛腩粉，可惜每次只有薄薄两片吃不过瘾。谭生也特别喜欢吃，趁着最近有空在家，天天吵着我焖牛腩，每个星期至少焖一次，自己做的牛腩可以切大块大块的😁😁我喜欢做菜，但有些菜不经常做容易忘记，这个菜谱仅为了记录，喜欢的可以拿走，不喜勿喷🙏🏻
用料：
500克牛腩
1根萝卜
1勺料酒
1勺酱油
数瓣蒜
1-2个八角
数片姜
数克盐
1勺老抽
数片香叶
1勺蚝油
1勺糖
1块桂皮
若干个干辣椒
1勺豆瓣酱
做法：
牛腩洗净切块，放入姜片，料酒，冷水没过牛腩，家里没料酒，我一般都是用米酒，更香
煮沸捞出备用
热锅下油烧热，放入姜蒜爆香
加入豆瓣酱，蚝油继续炒
放入牛肉，酱油，老抽，辣椒，糖继续翻炒
翻炒均匀后加入冷水没过牛腩，放入香叶八角陈皮桂皮一起煮沸
煮沸后倒进高压锅十五分钟
高压锅排出气体后开盖加入盐，萝卜，再焖8分钟
当当当当～可以享用啦🤗记得先试下味道，不够味可以加点盐哦
山楂糕
用料：
若干山楂
白砂糖
做法：
新鲜山楂去蒂清水浸泡10分钟
切半
入锅中火煮烂，然后过筛，留下稠稠的果酱。
继续入锅加糖翻炒，不停搅拌，直到粘稠
出锅装盘冷却，酸酸甜甜的山楂糕就做好了
艾草青团
艾草青团，小时候的味道～
艾草在全国各地均有分布，可入药，有温温经止血、散寒止痛、平喘止咳、安胎、抗过敏等作用，孕妇也可食用，好处就不多说了～

配方大概做30个左右
用料：
400克糯米粉
200克粘米粉
50克澄粉
50克砂糖（面团）
300克艾草
320到350克左右清水
150克花生
50克黑芝麻
适量克砂糖(馅料)
做法：
首先把艾草用盐水泡一下，清洗干净沥干水分，然后把艾草放到锅里面放清水煮，大概一两分钟。之后把水和艾草一起放到料理机打碎。
花生炒香，然后去皮放入料理机打碎黑芝麻炒香也一起放到料理机打碎。
准备馅料：花生去皮和芝麻一起放到料理机打成如图一样细，加入适量砂糖搅拌一下就可以，按照自己的喜好添加沙糖
开始揉面团，把刚刚煮好打碎的艾草和艾草汁、50g砂糖一起倒进糯米粉慢慢地往里面加，到感觉成团，揉到不粘手但是不能太硬，不然不好印模。如果揉好的面团，不是马上用的话一定要用保鲜膜包好，湿布也不行，面团很快就会干。
取一个小团，然后捏成小碗，加一勺馅料然后封口，封口一定要捏紧，否则压膜会裂开
我用的是木制的模具，所以印模具的时候放一点糯米粉防粘
压好模之后，开水上锅蒸，大概15分钟就可以出炉了。不喜欢花生，芝麻馅的可以换成豆沙，也一样好吃😋
刚刚做好先尝一个哈
做好吃不完装保鲜袋放冰箱，吃的时候上锅蒸热，微波炉加热会干硬，最好一周内吃完，也可以蒸熟后晾凉放入冷冻，吃的时候直接放到锅里面蒸热，不需要解冻。
白兰氏鸡精蒸鸡腿
用料：
2只鸡腿（去皮去骨）
1瓶白兰氏鸡精
1小匙盐
1茶匙麻油
1茶匙昭兴酒
1茶匙酱油
少许姜（切丝）
少许枸杞
少许红枣
做法：
准备材料：姜，枸杞，红棗，白兰氏鸡精，备用
鸡腿洗净，然后放入昭兴酒， 盐，麻油和酱油淹制30至45分钟。

腌30至45分钟后，再加入姜，枸杞，红棗。然后用大火蒸30分钟，再加入一罐鸡精继续蒸多10分钟就可以了。
白切鸡
用料：
半只鸡
适量姜
适量红葱头
适量生抽
适量香油
适量香菜
适量辣椒
做法：
两个人半只鸡足够了
姜拍散葱捆结放入锅中
没肉的鸡脚等也丢进去


水烧开后提着鸡腿放入锅中，憋松手！！
烫几秒钟再提起来，来回三次
烫完提出放到事先准备的冰水中

凉后直接放回锅中
盖盖保持小火温泉水煮八分钟后关火焖三十分钟（视鸡大小而定）
筷子扎进最厚处无血水即可
抹上少许香油自然摊凉，斩件摆个盘
选了些可以随意搭配的料
猜猜这里可以搭几种蘸料
心有多大蘸料就有多少种
经典蘸料姜末/红葱头/青葱
青葱/香菜/小米辣也不错喔
极品腌笃鲜
用料：
新鲜竹笋
咸骨
火腿
葱
姜
料酒
做法：
竹笋剥壳，去老根，洗净
剖开两半，上锅煮20分钟至熟透
过凉后用绳子穿起来晒成干
竹笋必须煮透，否则晒的过程中会继续老化。也可以摊开来晒
小锅中加入一勺糯米粉
用清水化开，完全无颗粒后上火煮至水开
放凉备用
竹笋剥壳
取较粗的一段洗净后控干水或者用厨房纸擦干水分，从中间剖开
放进无油无水的密封容器，倒入事先晾凉的糯米水，密封十天以上
脊骨买回来不要洗，先洒一层薄盐，要注意各个面都要洒到
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏腌制48小时
新鲜竹笋剥壳洗净后剖开
上锅煮约20分钟
捞出地凉后切滚刀块
火腿提前浸泡6小时
焯水后切大块（锅中的腊肠腊肉是另用的）
咸骨从冰箱取出后用清水浸泡3小时，中间换水去多余的盐
焯水后与火腿、竹笋一起放入砂锅，加一块拍散的姜和葱段，加没过所有食材的开水，大火煮开后撇去浮沫，加少量料酒，转小火慢炖2小时即可。此汤无需再加盐，咸骨和火腿都有咸味了
香煎蒜蓉开背虾
国庆节到了，老师要求孩子回来参与制作一道菜，并描写出它的色香味。
我思来想去，选择了这道简单易学却深受孩子喜欢的香煎蒜蓉开背虾。
用料：
只虾16
勺蒜蓉半碗
1勺料酒
剁椒适量
香葱2根
生姜一小块
少于盐
做法：
将蒜头切成蒜蓉，爱吃的朋友可以多剁些
倒油，下蒜蓉，炒香后放适量剁椒，爱吃辣可以多放些，口味重可以加一些盐，想要清淡点的就不用再放盐了，因为剁椒本身就很咸。我们做的没放盐，感觉还不错。
盛盘备用。
虾用酒、姜片抓一下，去腥。然后用剪刀从背部剪开（可以把肉剪深一些，这样好敲），挑出虾线，用刀背从尾部依次向头部敲平
平底锅倒入适量油，晃动锅体，使油均匀分布，小火，依次摆入处理好的虾，煎至发红香熟，再将虾依次翻身，继续小火煎
虾全部翻身结束后，开始用筷子将之前备好的剁椒蒜蓉料均匀涂抹到每只虾肉上，继续小火煎一会，让两者入味
关火，撒上葱花
开吃😊😊😊
抹茶蜂蜜蛋糕
#日常烘焙记录#
用料：
80克低筋面粉
15克抹茶粉
70克玉米油
90克牛奶
6个蛋黄
6个蛋清
3勺（约40克）蜂蜜
40克细砂糖
少许白醋
做法：
玉米油加热到70度左右，将低筋粉和抹茶粉过筛后加入混合均匀。
加入牛奶和蜂蜜混合均匀
面糊加入蛋黄搅拌均匀
蛋白加几滴白醋搅打一会后加入白砂糖继续打发至湿性发泡阶段，和面糊混合均匀后倒入烤盘。
烤箱提前预热，水浴法放入烤盘，上下火150度65分钟。
组织细腻的抹茶蜂蜜蛋糕出炉了
放凉后切片😋
黄豆番茄排骨汤
一款健脑、强身、美容汤。大豆卵磷脂能预防血管硬化，延缓大脑老化，番茄红素🍅具有抗氧化，对细胞生长代谢起调节作用。
用料：
100克黄豆
100克排骨
1个番茄
2片姜
1段葱
少许盐
做法：
黄豆浸泡2小时
排骨汆烫去掉血水
番茄🍅汆烫去掉外皮
将黄豆，排骨，番茄，姜片，葱段放入炖锅中，加水淹没食材，大火煮沸，小火炖40分钟。
食用前加少许盐调味。
广式萝卜糕
不是最正宗的做法
只是自家平时食用
材料多少全凭手感
纯粹分享不喜勿喷
用料：
1根大概500-600g白萝卜
适量干贝
适量虾米
适量腊肠
120克粘米粉
10克白糖
适量胡椒粉
1勺鲍鱼汁
适量盐
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
乳猪头（烧骨）滚大芥菜
变废为宝，清热汤
用料：
适量芥菜
两片姜片
适量乳猪头（或烧骨）
做法：
乳猪头斩件飞水，飞水后用清水冲洗
处理后的乳猪头用适量水，姜片滚出味。这时候可以处理大芥菜，清洗，切好。
待乳猪头滚约20分钟后，加入除菜叶的部分，滚约5分钟，然后将菜叶放入，再滚一会加适量盐可以饮用。
黑米酒酿
用料：
100克黑米
400克糯米
4克安琪酒曲
做法：
糯米和黑米放一起浸泡24小时，米粒可以用手指碾碎即可
蒸锅加水，上面蒸笼布放泡好的米，蒸至米饭熟透，大概半小时左右
凉凉米饭到温，别太热，酒曲用凉开水化开，浇进米饭里，盛米饭的容器必须不沾生水和油。用之前用开水烫一下
拌匀酒曲米饭，压实，在中间挖个洞，上面在少浇一点凉开水，盖好保鲜膜，我用一个厚毛巾盖上面了，放在温度28到30度之间的地方，36小时就可以看见小洞里面的酒酿出来了
黑豆牛骨汤
食疗功效：花生特别是红衣花生健脾养胃、补气补血；黑豆长筋骨、悦颜面、乌须发、延年益寿。牛骨能强筋健骨，合而为汤，鲜香甘润可口，有养肾健骨、暖胃益脾之功，且不寒不燥、温补清润，为男女老少皆宜，尤宜中老年人之用补钙！中医谓“冬养肾，固本培元”，今天刚好冬至，又是周末，早早跟老奎去菜市场买牛骨，炖上一锅）
用料：
三根根牛骨
30克黑豆
0.2克盐
四颗（可不放）红枣
30克花生
一勺（可不放）醋
两片姜片
做法：
1）牛骨泡水1-2小时，加姜片掉水。再用清水冲洗干净血水，备用！（买的是带点肉肉的牛排，15块一斤，买了三条整好60块）
2）红枣去核，黑豆炒一下，如果用家种的平常的花生要掉水去涩味。
3）所有材料准备好，把黑豆和牛骨，姜片先放下去煮，煮开后加一勺醋进去，让骨头的钙充分溶解出来。再加入花生，红枣！慢炖！我们炖了两个小时左右！喜欢浓汤的可以再炖久点！
菌汤
用料：
个蘑菇
个杏鲍菇
克盐
做法：
蘑菇焯水后，用橄榄油炒一下，加水
红枣椰汁糯米饭
平时想给宝宝吃点八宝饭之类的，但是外面做的比较甜，也怕宝宝不消化。一次听群里妈妈说椰子做的糯米饭软糯香甜，小宝宝也可以吃，于是自己试做了下，还真不错，也不会太甜，整理了下推荐给大家，图片忘记拍了…（PS：糯米饭适合3岁以上宝宝吃，但是一次也不宜多吃，我也只是偶尔给宝贝换下胃口，主要还是自己吃了😄）
用料：
一碗糯米
一个椰子
三粒红枣
做法：
一碗糯米用水淘几次干净后浸泡24小时以上。我买的是椰青，但是这个椰青里面不大，所以我糯米只泡了一小碗，大家泡糯米的多少具体还是以椰青里面的容量大小为准哈。
椰青用砍刀把上面的壳子砍一圈下来。打开后椰汁别喝完，留一半。
泡好的糯米倒入椰子里，余下的椰汁要能漫过糯米，如果要吃软一点的（宝宝可以吃的），椰汁漫过糯米的高度有手指头一个关节那么高，如果自己吃干一点水漫过糯米一点就可以了。
红枣切开放糯米上面。（因为这个椰子饭没有放糖，所以不会特别甜，如果喜欢甜口的朋友可以适当的加红枣或者饭蒸好后加白糖）
高压锅里面垫个架子，把椰子放里面，盖紧盖子，大火压40分钟后关火，焖10分钟，打开高压锅，软糯香甜的红枣椰汁糯米饭就做好啦～
开吃～
手撕牛肉干
跟着郑嗲嗲学做美食是一件幸福的事！
用料：
500克牛肉
三、四片姜
克糖
五六个干辣椒
五六个八角
两块桂皮
一勺花椒
四五颗蒜头
做法：
把各种配料一起下锅，小火炖两小时
晾干

撕成小条后预热260度上下火烘烤五分钟左右
干辣椒、孜然粉、花椒粉、糖各一勺，炒好出锅。
放凉后密封储存在冰箱，需要吃时拿出，出游零嘴不错呦！
自制寿司卷心得
高中时期每天都需要自带便当🍱，为了图携带方便，就买寿司卷当午餐，整整三年，可以说各种味道的寿司都吃遍了😂后来自己厨艺好了，也会尝试做各种口味的，不能说有多爱吃冷食，我想吃的是一种情怀吧
用料：
适量米饭
适量海苔
1-2个鸡蛋
可不放黄瓜
可不放蟹棒
适量寿司醋
随意其他食材
做法：
寿司米饭的处理我想就不用多说了，无非就是趁热加入寿司醋、适量砂糖搅拌即可。这边主要讲讲我最爱的几种搭配。
1⃣️寿司米+红糙米同煮
      配料：炸虎虾、鸡蛋、生菜、煎培酱、     紫菜、黑芝麻粉
2⃣️寿司米+红糙米
     配料：黄瓜、鸡蛋、牛蒡、腌萝卜、豆干、胡萝卜
3⃣️豆包寿司
      寿司米+糙米+香菇+甜玉米+青豆+豆腐干

没有硬性规定，大家可根据自己的口味随意调整
蒸槐花
蒸菜是我家乡的美食之一，几乎什么菜都可以拿来蒸：芹菜叶、茼蒿、胡萝卜等等，还有一些野菜。撒上面蒸熟了沾的蒜汁吃，既能当菜也能成为主食，很清新，很爽口。在众多蒸菜中，我最爱槐花，因为槐花特有的清香和微甜，能让味蕾微笑。

吃的时候沾着清爽的蒜汁，微酸中带着槐花的清香。我毫不客气的吃了一大碗，好满足哦。

难度：中等
时间：准备1个小时，做15分钟
价钱：3元
分量：2人份
口味：清甜爽口
用料：
300克槐花
酌量面粉
盐
蒜
生抽
醋
香油
清水
做法：
将槐花清洗几遍，然后用清水浸泡15分钟
洗过的槐花放在阴凉通风初，沥干水分。大概1个小时
在沥干的槐花中倒一些植物油，并用筷子拌匀
将面粉倒入槐花中，边倒边用筷子搅拌
然后用手轻轻的揉搓，使槐花里面的水分出来，容易沾上面粉，也比较干爽。使槐花上面均匀的沾上一层面粉。如果感觉面粉不够可以再逐量加入
然后将拌好面的槐花放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可
在蒸槐花的时候，来准备调料，将蒜头捣碎
然后加入各种调料，拌匀。成为料汁
凉拌莴笋
莴笋只吃凉拌的，低热量，适合我
用料：
1根莴笋
少量盐，醋，辣椒粉，泰椒，香油，鸡精，美味鲜，白糖
做法：
莴笋削皮，切丝，考验你刀功的时候到了，能切多细就切多细，然后加少量盐，拌匀，腌制一个小时
腌制一小时后，会有水出来，把水倒掉（不要倒完）留一点点原汁在碗里，再加入鸡精，美味鲜，辣椒粉，葱花，泰椒，香油，醋，白糖，各一点点就够了
搅拌均匀，好吃，下饭神器