xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
明虾的保存
2020.10.23，坐标福建，明虾最便宜的时候一斤18元，想屯点起来冬天或过年的时候吃，正在搜索并尝试，测试中。
用料：
明虾
做法：
方法1：活虾沥干水分，拌入白糖搅拌均匀后，直接冷冻，冻硬后打散分装（可以用一次性快餐盒或小蛋糕盒），盖紧，不让空气进去。
——海边人说的
方法2：活虾一只只放入矿泉水瓶中，放满后再加盐水填充，保证瓶中无空气即可。把瓶盖拧紧，放入冰箱冷冻中。吃的时候把瓶子放在水中解一下冻，用剪刀直接剪开瓶子，很方便。
方法3：
鲜虾沥干水，一只只放入饮料瓶中，直接冷冻保存。
吃的时候取出来，把饮料瓶剪开，倒出虾即可。
方法4：焯水冷冻法
鲜虾洗好下锅，加一点点水煮一下，待虾变色盛起，然后放入冰箱当中冷冻，可以很好的保持虾的味道。
方法5：焯水，烤制八成干，冷冻。煮面煮粉加入几只，汤会白，鲜美。
芝士车前子酮饼
用料：
1个鸡蛋
少量水
2片芝士
30g车前子壳粉
20克椰子粉
做法：
把除了芝士片以外的材料混合
煎锅加油，分量开始煎，煎至成型
翻面继续煎并放入芝士
清甜百香果酱
百香果的维C含量是橙子的8倍，维E是苹果的10倍~除此之外，还有能缓解便秘的超纤维，这么完美的水果，怎么能错过？
用料：
1个（约200克）雪梨
3个（约150克）百香果
20克冰糖
3克柠檬汁
做法：
雪梨去皮，去核，切小丁。
百香果对半切开，舀出果肉放入雪梨丁中。
再加入冰糖，翻拌均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时。
把冷藏后的雪梨百香果倒入奶锅中。
再倒入柠檬汁，开大火，煮10分钟后用勺子撇去浮沫。
»煮的时候妈妈们要不停搅拌，防止粘锅哦~
继续煮15分钟，汁水收干成果酱状即可。
煮好的百香果酱装入干净的玻璃瓶中，趁热装罐密封并倒扣，等冷却后冷藏保存。
做好的果酱金黄剔透，每次打开瓶盖都能闻到馥郁芳香的果味~
仙豆糕
用料：
40克细砂糖
40克玉米淀粉
140克低筋面粉
40克玉米油
2个鸡蛋
适量紫薯
适量炼乳
适量马苏里拉奶酪
做法：
第1️⃣步：把紫薯切片蒸熟，再捣成泥状，加入炼乳搅拌均匀
第2️⃣步：面粉，鸡蛋，玉米油，细砂糖，玉米淀粉，按上面的配比搅拌一下，戴上一次性手套，揉成光滑的面团
第3️⃣步：紫薯取一小块用手心✋🏻按压成扁状，中间放入奶酪，慢慢收口后搓成小圆球  ，再取一块比紫薯团的量大些的面团，按压成圆形○面皮，把紫薯馅包裹起来，轻轻的四面整形成方块状。
第4️⃣步：平底锅均匀涂抹上玉米油，把成品放入锅里，小火🔥慢煎至四面呈金黄色
凉拌豇豆
用料：
约500克豇豆
2个熟鸡蛋
勺香油
勺醋
勺生抽
勺蒜泥
克盐
糖
做法：
豇豆洗净
切段～
开水下锅煮一分钟，要想脆脆的，就煮半分钟，过冷水
蛋黄碾碎，我用的德清源的鸡蛋，比较小，我又喜欢多放，就放了4个蛋
多多的加香油，拌匀
加醋～
加生抽～原配方里没有，我自己加的
加盐～
加蒜泥～
加糖～
蛋白掰碎，放煮好的豆角里
加调好的蛋黄酱，拌匀即可！
开动了～
白萝卜焖牛腩
食肉兽们的最爱
用料：
2斤+1斤牛腩、牛筋
一个白萝卜
若干冰糖
若干葱姜蒜
若干八角、桂皮、陈皮、花椒
若干柱候酱、蚝油
若干香菜
做法：
牛腩、牛筋改刀成块，泡出血水倒出再换清水泡，反复几次。
白萝卜去皮滚刀切小块
调料准备好
牛肉捞出放入锅里，加入冷水开火到水开三分钟，过滤煮牛肉的汤到另外一个大盆，滤走煮出来的血沫。牛肉沥干备用。（没顾上拍图，用后面的图代替）
锅内倒油，放入冰糖，小火慢慢翻，让冰糖融化，倒入牛肉迅速翻炒均匀。注意防油溅。牛肉上色均匀后推到锅一边倒入葱姜蒜和香料组，翻几下。关小火开始倒入老抽酱油，两勺柱候酱一勺蚝油。
倒入高压锅，填回刚才飞雪水的煮牛肉汤，大火上汽后小火30分钟，关火放气打开盖子倒入白萝卜，翻一下让萝卜和牛肉混合均匀，看看汤汁是否合适，不够要加开水开水开水重要的事情说三遍，冷水会让牛肉收缩影响口感。再小火15-20分钟，放气打开高压锅按口味佐盐盛出撒上香菜末，吃吧！
芹菜苏打饼干
用料：
一小把芹菜叶
150克面粉
10克黑米面
5克鲜酵母
1克小苏打
2克盐
少量黑芝麻
做法：
温水化开鲜酵母。一般都是用干酵母，从粮油店买到的鲜酵母，感觉很好用。
静置酵母十分钟后，和除芹菜叶以外的材料混合，揉成面团，发酵20分钟
前几步没有照片，嘿嘿。发面过程中，把芹菜叶烫一下，切碎。面发好，把芹菜叶混进去。擀成薄薄面饼。
此时烤箱上下180度预热10分钟，趁此功夫将面饼切片，叉孔。烤盘抹些油。
入烤箱，上下火170度考10分钟。出炉！
不用长时间熬煮就出胶的银耳红枣汤
用料：
10来颗（随意）红枣
多半朵银耳
适量冰糖
半个紫薯（或雪梨一个）
做法：
我做的是两人份，一人一小碗，大朵银耳不到一朵，放凉水泡几分钟就开了。
泡好捞出去掉根部黄色部分，切碎，碎的程度看个人喜好。
切好的银耳放入小奶锅，加小半锅水，开火煮沸即可关火。
煮好的银耳立刻装入闷烧罐，先装银耳后装水，装九分满就行，多余的水倒掉，盖好盖子过一夜。
第二天胶质已经很明显了。
切点紫薯，量多少都行，也可以换成雪梨。
紫薯，红枣，银耳放入奶锅，加适量水，大火煮开，小火煮到紫薯熟透。如果用的是雪梨更省时间。
根据个人口味加些冰糖（没有冰糖就加白糖），煮到冰糖融化就可以了。
煮的过程中由于紫薯一煮就变蓝，可以滴锅里两滴白醋，颜色就变回来了。
以前煮银耳得一两个小时也不一定出胶，现在只要提前一晚焖上，花费不到十分钟，第二天再煮几分钟就可以了，非常省时省燃气，算上泡银耳切银耳切紫薯的时间加起来不到半小时就搞定了，完美！
传统英式点心——葡萄干司康
Scone是一种传统的英式点心，类似于快速面包，最早的司康是一种下午茶的小点心，搭配上一杯红茶，享受下午悠闲时光。
        我这里写的是传统的英式做法，前几天发的叫模板的是改良之后的，正宗的英式做法是直接用泡打粉，总之我感觉各有各的风味吧，大家可以都做着试一试，我觉得酵母版的做法更接近于面包，趁热吃更好吃，而传统的英式做法，放凉了也很好吃，口味各有千秋。
用料：
130g低筋面粉
20g玉米淀粉
30g糖粉
35g黄油
65g纯牛奶
25g（其中5g刷面）全蛋液
15g全脂奶粉
20g葡萄干
6g无铝泡打粉
1.5g盐
做法：
6g泡打粉、1.5g盐、30g糖粉、35g软化的黄油和130g低筋面粉及20g玉米淀粉混合，用手揉搓均匀。
在面粉里加入20g全蛋液和65g纯牛奶15g全脂奶粉。
稍稍揉一揉，和成面团。
倒入20g葡萄干继续揉匀（只要揉匀就好，千万不要过多的揉搓，以免产生面筋影响口感）。
把面团擀成厚约1cm的厚片。
用饼干模具把它印成一个个小片，没有模具可以直接用刀切（传统的Scone就是直接拍成个圆饼，用刀切成三角形，我上次做的酵母版Scone就是传统造型）。
将印好的小片片放在烤盘里，刷上一层全蛋液（用剩下的5g蛋液），放入预热好155℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
开胃山楂银耳汤
用料：
苹果一个 
山楂少许
银耳
枸杞
红枣
冰糖
做法：
银耳泡发，山楂去核洗净
苹果切块，银耳撕成小片，加枸杞，红枣，家里还有些蔓越莓干
多加水，汤汁特别双口好喝，加冰糖
熬煮半个小时，出锅。如果特别酸可以加蜂蜜，口味自己调整
吃了就会爱上的【五香卤蛋】鹌鹑蛋
卤鹌鹑蛋是我们日常的日常美食～这个版本的鹌鹑蛋真的太好吃了😋我一次吃了半斤，哈哈分享给你们～
用料：
500g鹌鹑蛋
30g料酒
20g老抽
30g生抽
适量冰糖
适量盐
少许葱姜
3个八角
适量麻椒/花椒
3片香叶
1块桂皮
2个干辣椒
做法：
1⃣️用盐水把鹌鹑蛋清洗干净
2⃣️鹌鹑蛋放入锅中煮约7分钟捞出过凉水备用。3⃣️用小勺子把鹌鹑蛋壳敲破（方便入味）
4⃣️锅中放入鹌鹑蛋加适量水
5⃣️放入八角3个、干辣椒🌶️2个、桂皮1块、香叶3片、麻椒适量、葱姜少许、料酒30g、生抽30g、老抽20g、冰糖和盐适量
6⃣️大火烧开转小火煮5分钟入味
7⃣️关火后放凉就可以吃啦～（可以一直泡在卤水里噢）
超好吃～
蒸菜
用料：
2根胡萝卜
克盐
4瓣蒜
克味精
1勺香油
做法：
红萝卜洗净用刮刀刮成丝
加入食用油拌匀，加入面粉，使每一个萝卜丝都粘上面粉。
冒气，上火蒸5分钟
出锅放盐，晾凉后加入蒜汁，香油，味精
自制樱桃果酱
自制樱桃果酱（不含任何添加剂）
用料：
自定义樱桃
一颗柠檬
适量白砂糖
做法：
材料：樱桃、柠檬、白砂糖
将樱桃摘掉梗洗净，掰开取出核。
撒上樱桃十分之一量的白砂糖，腌制一小时。
一小时后樱桃汁渗出，倒入锅中小火慢炖。
小火慢炖的过程中，需要不停用勺子碾压和搅拌，使得樱桃汁充分流出。
不停搅拌和碾压大约20分钟，用碾磨棒将樱桃捣成泥。
根据个人酸甜口味挤入柠檬汁。（温馨提示：柠檬汁具有抗氧化的作用，相当于防腐剂）
继续小火慢炖直至剩下少许樱桃汁。
放凉后装瓶冰箱冷藏，保质期7天。
兰州年菜糟肉
不吃糟肉的年不完整～
从小都是舅舅姑姑家做好了给我家，从来没自己做过，现在人在异国太想念家乡的味道了，所以自己试着做做～
用料：
500克五花肉
1个八角
3勺料酒
2片姜片
10粒花椒
1块桂皮
6块腐乳
少许糖
少许五香粉
1片香叶
3段葱
做法：
我直接从超市买的切好的五花肉，放料酒八角桂皮香叶花椒葱和姜，冷水下锅，煮开后小火煮15分钟，出锅
蘸料就是腐乳里放少许糖和五香粉和料酒，放盐可能会太咸。
每一片肉都蘸满料，码好放在碗里，煮肉用过的各种调料可以也放进去。
上蒸锅，大火蒸至少40分钟，一小时最好。
出锅，取出各种调料，扣在盘子里，开吃～

不过小时候都是冻好的，要吃再蒸，更好吃～
爆香藕盒
中午炸的藕盒没有吃完，晚上再吃又要复炸而且热量还高，作罢。
即兴做个爆香的藕盒也不错。😜
口感软软糯糯，不像刚炸出的藕盒那么硬那么脆。
用料：
1节藕
2个鸡蛋
适量淀粉
适量葱花
2个小米辣
适量蒜蓉
适量大葱
适量生抽
适量白糖
适量醋
做法：
因为是中午炸的藕盒，到了晚上藕盒冷掉很硬了，所以需要加热。
敲黑板了：如何加热？
👇👇👇注意：
隔水蒸热！
没错！把冷掉的藕盒放盘子里隔水蒸热，让藕盒变软。
小米辣、大葱、小葱、蒜切碎备用。
锅里加一丢丢油，把蒜蓉、大葱沫、小米辣放锅里爆香，再加少量生抽，翻炒两下。最后倒入蒸热的藕盒，大火快速翻炒，让调味料裹满藕盒。
加葱花、一丢丢糖、一丢丢醋翻炒两下出锅。
简单易学红烧五花肉
用料：
500克五花肉
2勺生抽
5-6片姜
1勺老抽
3瓣蒜头
1个八角
适量冰糖
做法：
五花肉洗干净，切大小合适，焯水
八角、冰糖、蒜头、姜
五花肉煎至两面金黄色，注意别煎的太干，煎出来的油不要
冰糖加少许水小火炒溶化，然后把五花肉倒进去炒至上色
上色后，放老抽翻炒一下，再加生抽，放水盖过五花肉就行，放入姜、蒜、八角
水烧开后，把五花肉倒进炖锅，按红烧功能，炖1个小时
没有炖锅，直接水烧开转小火炖40分钟
肥而不腻，美味可口
海苔饭团
把小朋友喜欢的海苔和土豆结合小朋友不喜欢的胡萝卜，饭团也变得可爱了。
用料：
一小碗熟米饭
一片培根
适量土豆
适量胡萝卜
适量白芝麻
一小勺香油
一包海苔
做法：
一片培根切成和米饭粒差不多的大小。配合差不多份量的土豆粒和胡萝卜粒。土豆和胡萝卜都要切的很小很小哦。
准备一包海苔，大概用量七八片就够了。一部分用剪刀剪成小丝，另一部分剪成小块。
把剪好的海苔排在盘子里，个数根据饭团来决定。
先把培根炒出油，然后加入土豆和胡萝卜炒软，不用加任何调料。趁热把炒好的料一起放入盛热米饭的碗里搅拌。之后加入一点点盐、白芝麻、海苔丝和香油，然后开始拌拌拌。
戴上一次性手套，抓取适量米饭捏成球状。
把饭团放在剪好的海苔片上面。然后在上面再撒一些海苔丝。完工。可以拍照啦！
豆腐蔬菜盅
休息了一天，做了一天的好吃的，买菜，在做！很好，生活就剩下吃了😋
用料：
1根胡萝卜
适量豆泡
1个青椒
适量香菇
适量葱姜
适量肉馅
做法：
豆泡切开一边，挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子
肉馅加上盐，味精，香油，海鲜酱油，葱姜末，料酒，胡椒粉，白糖，朝一个方向搅拌均匀。
将香菇，胡萝卜，青椒，挖下来豆腐切丁。加入盐，胡椒粉，味精搅拌均匀。
将挖出的豆腐，香菇，胡萝卜，青椒，肉馅，填入挖好的豆泡里，不要填满。
大火烧开水后放入锅中中过蒸八分钟！
香煎追鱼
用料：
450g追鱼
5g姜
5g蒜
15g葱
3g盐
3g蚝油
3g鸡粉
5g生粉
1g胡椒粉
做法：
先把追鱼切片，所有料头切粒。
热锅下油撒入盐放入追鱼片中火煎至两面金黄。
加入所有料头（葱花除外）煎香。
用小碗加入少许清水兑调味料搅匀。
倒入锅中再适当翻动鱼的两面让味道均匀渗透。
最后煎干撒上葱花即可出锅摆盘。
佛手瓜炒虾仁
用料：
鲜虾仁
佛手瓜
做法：
洗净去皮去核，切片备用。

鲜虾去头去壳，去沙线，用适量盐，胡椒粉，淀粉抓匀。
蒜片爆锅，炒虾仁，变色后，加入佛手瓜片，翻炒，加盐适量，熟了 出锅！好吃！😊
自制柠檬酵素
柠檬酵素🍋—传说中不仅可以美白淡斑、改善便秘、提高睡眠质量，更是减肥瘦身的神器。如果你懒于动手呢，可以买现成的柠檬酵素来喝，推荐bio-e的，某宝有卖，约120软妹币上下；当然，妹子们也可以选择自己动手来自制柠檬酵素，纯天然无添加～
用料：
3-4个柠檬
一袋冰糖
一瓶（无酒精）白醋
500ml*2个玻璃密封罐
10茶勺食用盐
做法：
用料一览图。白醋我用的紫林白醋，很多人推荐用亨氏白醋，大家自行选择，不含酒精就好；冰糖用普通的就可以，没有特别要求。（用料里冰糖写了一袋、白醋写了一瓶，事实上最后都没有用完，但也都剩的不多，大家按步骤正常放就好）。
新鲜黄柠檬用盐水浸泡20-30分钟，之后再用食用盐充分搓洗，洗掉柠檬表面的蜡和污渍（搓洗时每个柠檬大约两茶勺盐）。
用厨房纸把柠檬以及案板、刀、密封罐等所有物品擦干，正式进入制作阶段。注意⚠️从这一部分开始必须保持整个过程无油无水！
首先，把柠檬切头去尾，因为首尾没有瓤的部分会影响酵素成品口感。
当然，祛除的部分也别浪费啦，晾干泡水吧～
切头去尾以后的柠檬逐个切片，不必过于薄，但也不可过厚，同时去除柠檬籽。
（一定要去籽，不然成品会发苦）
取密封罐，自瓶底一层柠檬片一层冰糖逐层平铺。
侧面是这样哒～
全部装罐，不必过于满
倒入白醋，淹没所有柠檬，同时不能倒太满，要在瓶口留一部分空间，因为发酵后会产生气体。然后放置于阴凉通风处存储三十天（不要放冰箱，温度过低不利于发酵）。
腌酵一段时间以后冰糖融化，柠檬上浮，这是正常的。液体离瓶口太近的话可以在前十天左右每1-2天用干净无水的筷子搅拌一次；液体离瓶口较远发酵空间足够的话可以不用开罐搅拌。接下来，安静地等待一个月，一个月以后、开罐开喝～
使用方法：发酵完成后每天取一片柠檬、一勺酵素液体用凉水或温水冲开饮用。想着重改善便秘的话可以在喝的时候加入适量蜂蜜。
小香葱储存
个人不喜欢食葱，但也不可以绝对不用。5年前从上海带回一把小香葱种在院里，有时吃不了，吃时没有，怎么办
用料：
根小葱
做法：
自家种的很干净，自来水冲洗一下就可以
控去水份，用厨房纸擦干残水
量不多，我喜欢用剪刀，剪成小葱花
摊薄用保鲜膜封好入冰箱冷藏室
冰好抖散，入袋冷冻储存，随用随取，无需解冻
榴莲酥
这次用了猫山王榴莲，甜度刚好。就没有加任何糖.
用料：
250g榴莲
10个蛋挞皮
10g黄油
1个鸡蛋（装饰）
少许黑芝麻（装饰）
做法：
选用了猫山王榴莲
取榴莲肉加入黄油炒干备用
蛋挞皮冻硬后把外壳拔掉备用
软化后装入炒好的榴莲肉
包好涂上蛋黄液，撒上黑芝麻
烤箱预热180度，中层烤18–20分钟即可
萝卜丝鲫鱼汤
这道萝卜丝鲫鱼汤，非常家常，非常快手，非常的容易操作，送给我亲爱的好朋友敏！
用料：
两条鲫鱼
半个（约400克）白萝卜
五个新鲜香菇
三片生姜
两小段葱
1/4茶匙盐
2大匙油
2000毫升凉水
做法：
新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用
洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄
鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾
水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时
炖至汤色奶白，加盐即可
鸡肉炖蘑菇
用料：
半只鸡
300克蘑菇
2勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
适量胡椒粉
适量葱姜蒜
做法：
鸡肉切块洗干净沥干水分，料酒，生抽，老抽，胡椒粉腌制15分钟，蘑菇切厚片。
锅里倒入多点油，油温烧至八成，下入鸡块过油捞出。
锅里留点油，放入姜蒜煸香，倒入鸡块和蘑菇一起翻炒。
炒一小会，加入开水没过鸡肉，开大火煮开。
倒入砂锅，小火慢炖30分钟，鸡肉蘑菇入味即可。
耗油生菜
清新爽口！
用料：
适量生菜
适量耗油
4、5瓣蒜
适量盐
少许糖
做法：
生菜洗净后沥干水，待用
锅里放入烧开
分批放入生菜，在水里烫一下，稍变色用筷子捞出
将烫好的生菜整齐摆放在盘子里
油烧热，下拍好的蒜爆香，
依次加入耗油，适量的水，少许糖（可省）、盐，冒泡后，直接淋入摆放好的生菜上，即可！
牛板腱
没有橄榄油，没有迷迭香，中式牛板腱
用料：
克盐
勺黑胡椒
克小茴香
个柠檬
克黄油
做法：
煎四边，放烤箱
放进烤箱
椰汁马蹄千层糕
椰汁马蹄千层糕口感爽滑！冷、热佳可！
用料：
一、清水浆
125g马蹄粉
200g冰片糖
3碗(每碗约250g)清水
二、椰汁浆
125g马蹄粉
200g冰糖
200g椰浆
250g牛奶
1碗半(每碗约250g)清水
做法：
第一步做清水生马蹄浆，用一大容器放半包马碲粉(即125克)，加入1碗半水(1.5x250mL)马蹄粉要完全溶于水中不要起粒(再好过筛)。另用煲放入1碗半水放片糖，水烧开片糖完全溶于水中，(喜欢有鲜马蹄口感的可在这时加入切好的马蹄粒)，然后熄火。立即把从马蹄粉浆中搅拌几下，盛入2大勺(约半碗)浆倒入糖水中，用勺子搅拌见起浆糊状态后，再立即把烫熟的浆倒回到余下的生马蹄浆中边倒边搅匀，做成生熟浆备用。
笫二步做椰汁马蹄浆，用一大容器放半包马碲粉(即125克)，加入椰浆、牛奶，马蹄粉要完全溶于水中不要起粒(再好过筛)。
用另一个煲放入1碗半水与冰糖，水烧开冰糖完全溶于水中，然后熄火
立即把从生椰汁马蹄粉浆中搅拌几下，盛入2大勺(约半碗)浆倒入糖水中，用勺子搅拌见起浆糊状态。
再立即把烫熟的浆倒回到余下的生马蹄浆中边倒边搅匀，做成生熟浆备用。
用糕盘放在烧开的开水上蒸热，盘上抹点油，第一层放椰汁浆，水开后中大火蒸6分钟，第二层放清水浆，水开后中大火蒸6分钟，(注意每层厚度要一样)，然后就是一层椰汁一层清水浆分层蒸熟，蒸好后放凉(最好放冰箱)，切块就行了(可冷吃或再蒸热)，味道好极了。
超级简单的木糠杯
木糠杯也可以制作成木糠蛋糕，无论是杯装还是蛋糕，材料都是一样的，只是模具容器大小不一样，这款甜品做法真的超级简单，而且用到的材料很少，材料在市面上也可以轻易购买到，各位不妨尝试做做哈～
用料：
200ml淡奶油
200g消化饼
做法：
将消化饼装进搅拌机,搅碎
打发淡奶油,打至八分发
将打发好的淡奶油装进裱花袋
将搅碎了的消化饼干碎铺在杯子中,可用汤勺压实
裱花嘴垂直于杯子中,从外到内地用画圈式挤入淡奶油,挤完后可用新的汤勺轻轻地抹平
一层饼干碎一层奶油地循环挤进去,最顶一层一定要是饼干碎哦!
在顶层可以加入水果装饰,也可以裱花,看个人喜好哈～
素面
银川童年老师传授的素面做法，很好吃（一人份）
用料：
1-2个鸡蛋
半个西红柿
少许泡发木耳
半个土豆
少许韭菜
做法：
鸡蛋打散炒熟，西红柿土豆切丁，木耳切丝，面片备好
干锅炒香花椒倒少许色拉油
翻炒均匀
加水，煮至土豆软绵，加盐，胡椒粉调味
放入面片儿搅拌后煮熟
关火前加韭菜，淋点香油，美极鲜
趁热吃吧！
干锅排骨🦐
用料：
1000克排骨
15只大虾
6瓣蒜
30克姜
1小撮花椒
8个干辣椒
30克料酒
1根大葱
1/2块（最小的方块包装）火锅底料
1茶勺豆瓣
适量辣椒粉
适量花椒粉
2茶勺十三香
50克食用油
100克水
适量盐
1节藕
适量白芝麻
适量葱花
做法：
小美锅，3个5清洗排骨。滤干水分备用。同时将藕切小丁，撒少许盐腌制
排骨里撒上盐、1茶勺十三香、15克姜片、半根葱段、料酒，腌制20分钟。
小马主锅里倒入100克水，50克油，腌制后的排骨，设置烹饪师模式，30分钟/A1/140°。
时间到，再设置烹饪模式15分钟/3/160°
再次设置烹饪模式15分钟/3/160°，倒入火锅底料，豆瓣酱，辣椒，花椒粒，姜片，葱段，蒜粒，虾，藕丁。起锅前倒入辣椒粉，花椒粉，芝麻，葱花。开盖即食。
减脂金蒜烫生菜
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g圆生菜
15g蒸鱼豉油
20g水
20g蒜末
适量水
做法：
做一锅开水，，倒入2克食用油，再把生菜倒入，烫一下就可以捞出了，20秒就可以了，煮太久就没有脆爽的口感了。捞出后，摆在盘子里。
锅里倒入油，把蒜末倒入，小火煸炒至颜色金黄，倒入蒸鱼豉油和水，煮开。
把做好的金蒜调料倒在烫好的生菜上面就可以了。
橙柠红茶
十一宅在家中，喝喝茶看看书，天气渐凉，不想吃冰凉的水果，泡了与茶同饮倒是很好的选择
不会过于生冷，但还保留水果自然的味道~这一大瓶可以喝上一整天

用料：
1个橙子
1个柠檬
1大匙大吉岭红茶
做法：
柠檬和橙子洗净，柠檬切成片，橙子切成两半，一半切片，一半挤汁
与红茶一起放容器中，加足量热开水泡几分钟即可
番茄鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
少许香油
少许盐
1根小葱
做法：
准备一个西红柿🍅
切丁备用
起锅少许油把番茄放少许盐炒烂(一定要放盐这样才容易炒软番茄🍅)
炒至融软
加入适量水煮7分钟
碗中打入一个鸡蛋
放少许盐打散备用
准备葱花
煮7分钟后的番茄加入鸡蛋液葱花关火就可以了
简单容易上手好喝的番茄鸡蛋汤🍅
超简单美味意大利蕃茄肉酱
这个方子用料不是非常复杂，做好了可以冷藏储存，用来拌面，烤千层派等都很美味方便。
用料：
500克 猪，牛或混合绞肉
200克 烟熏最佳 可用五花肉切小丁代替培根
500克 西红柿
1个 紫皮最好洋葱
4瓣大蒜
100克 没有可不加新鲜欧芹
250克红酒
适量 其他油也可橄榄油
两大勺蕃茄酱
适量混合香料
适量盐
适量黑胡椒
一勺糖
做法：
洋葱切丁，蒜切小片，培根或五花肉切小丁，西红柿去皮切丁(保留汁水)，欧芹切碎。
锅热后倒入橄榄油适量，中小火炒香洋葱和蒜，加入培根，炒至培根出油，再加入绞肉炒散，肉沫变色散开，水汽炒干，肉沫微微有金黄色。
倒入红酒，烧开至沸腾30秒左右。
倒入西红柿丁和汁水，蕃茄酱，混合香料(披萨香料，法香均可),糖(提鲜提味)，盐少许(等炖完可以再放)胡椒粉，适量水或高汤。烧开后转小火，盖上盖子炖1小时左右，如果太干可加少许水，太稀最后开盖子大火收干。
炖至浓稠肉酱程度时把鲜欧芹撒入，拌匀，两三分钟后关火，根据口味最后适当调味。
冷藏密封保存。可以拌意面，烤千层面等，意面在加盐烧开的水中煮至软硬适口，捞出，加上肉酱，洒上帕马森芝士粉，一点橄榄油即是美味一餐。
10寸牛奶慕斯蛋糕
因为要做10寸的慕斯蛋糕，在度娘里查找，各种软件里都少之又少，于是自己整理了好几个方子的，做出10寸的原味慕斯蛋糕，希望能帮到大家！（无图请见谅）
用料：
200g牛奶
70-80g（微甜，可以根据自己的口味增减）白糖
20g吉利丁粉
450g淡奶油
2片（我用的抹茶戚风）戚风蛋糕
做法：
首先，吉利丁粉加3倍左右的凉水冲开，等待凝固
其次，牛奶里放入白糖和凝固的吉利丁粉，隔热水搅拌至溶解，必须要完全溶解。
淡奶油打发至有纹路，倾斜盆时奶油能缓缓流动的状态，提起打蛋器垂低的奶油有长长的且有弯钩。
然后，把晾凉的牛奶加入到淡奶油里，搅拌均匀。
最后，底膜放入戚风蛋糕（蛋糕要剪掉一圈，比底膜小一圈）均匀的倒入淡奶油，可以把自己喜欢的水果加入到里面，震动排空气泡，放入冰箱4个小时候后拿出脱模。（拿个杯子或碗之类的东西放到模具下面，用吹风机别吹边转动，一会自己就掉下去了）
冰糖银耳雪梨汤〖秋季润燥〗
秋天由热转凉，以燥邪为主，会出现皮肤干燥、眼睛干涩、口干，因此，秋季养生应从“润燥”开始。
饮食方面，从五色而言，需要多吃白色的食物，对肺部有保护和滋养作用，比如白萝卜、山药、莲藕、银耳等应该常吃。
冰糖银耳雪梨汤，不仅有清肠、润燥、增强免疫力的功效，味道也非常的润滑爽口，是秋季润燥养肺的一款养生汤。
方子是2人量。
用料：
2朵（15克）银耳
1个雪梨
10个莲子
适量冰糖
适量清水
做法：
银耳2小朵（15克）清水泡发2小时，剪去黄色蒂部，撕碎成小块（越碎越容易出胶质）。

备注：我用的是四川通江银耳，一朵比较小，如果亲用的是古田银耳，半朵就好，注意称量一下，看克数为准。
银耳加入电炖锅，炖4小时后，加入去皮切块的雪梨，再炖1-2小时银耳出胶质就好。
（养生壶煮2小时就好了。
如果用煤气炉明火炖的，3小时就出胶质了。）
最后25分钟加入莲子，冰糖一起炖至银耳软糯出胶质。
（鲜莲子事先用剪刀一分为二，挑去中间的青色莲心，清洗干净）。
喝一口，清甜，滋润！(๑• . •๑)
食材也可以变换一下，如换成百合莲子银耳汤，或银耳莲子红枣枸杞汤，或冰糖雪梨水都可以。
自制青花椒油
去年烫了好多花椒油，用了一年，味道非常好，但没有记录，更没有明确量化，今年再做，居然想不起来怎么做的，只依稀记得一点，看来真不能偷懒，必须记录下来。
这个炼制花椒油的方法是参照湘野红姐的方法，略有改进。
这个方法烫的花椒油出油率高，香味浓郁，并且不会糊，且耐保存，不宜坏。
烫花椒油的方法网上很多，有放姜葱香料的，我还是喜欢单纯的花椒油。
用料：
2斤新鲜青花椒
6斤生菜籽油
做法：
今天上市场遇到便宜的青花椒，一斤九块，正好晒了豆瓣酱，下来也要放花椒油，于是，买两斤回来。
把青花椒洗干净，不用摘去花椒杆，叶子也不需要捡出来，花椒杆和叶子都是麻的，可以出味，再，带着花椒杆，也容易夹出来。
务必滴干水分，水分滴入油锅里会爆锅。
花椒的水分滴干，更能快速炼花椒油。
把滴干水分的青花椒放进一个大盆子里，盆子大小最后能放菜籽油和花椒。
锅里倒入菜籽油6斤。
今年花椒和菜籽油的比例是1：3，2斤青花椒放6斤菜籽油。
这个比例也可以再大一点，出品浓度会淡一点。
没有提炼过的生菜籽油有许多泡子，但本地小油坊的菜籽油很香，适合炼花椒油。
泡子散完，当油温达到8成，240°左右关火。
把滚烫的菜籽油泼在花椒上。
先舀一半的菜籽油，剩下的菜籽油油温开始降低。
把剩下的另外一半菜籽油再升温。
等油温又达到240°的时候，关火。
把剩下的一半油，全部倒进花椒里。
搅拌匀净。
也有直接把花椒倒进油锅，不过这样做比较保险，不易把花椒烫糊。
再，如果掌握不好，倒花椒入锅，油容易漫出来，造成浪费和危险。
等油温降低，把花椒捞出来，滴干油。
再把花椒油烧干水分。
这一步目的是减少花椒油里面的水分，让花椒油更耐保存，再进一步逼出花椒孢子里面的油分和香味。
第二次炼油的时候，要注意油温，因为烫过花椒，油里面有杂质，油温不可过高，听到锅里的油没有声响，浮面的杂质有点微黄即可。
这个时候油温在180°，关火。
把滤出的花椒全部倒进去。
搅散开。
扣上锅盖焖至油完全凉下来，这次焖了一个晚上。
家里没有这么大的锅盖，只能用一个盆子扣着。
焖一个晚上之后，把花椒捞出来，这捞出来的花椒还有味道，放进保鲜盒里，放冰箱冷藏，做菜的时候还可以用。
把花椒油倒进一个坛子里密封保存。
坛口蒙上一层保鲜膜，再扣一个大沙袋，隔绝空气，也避免味道散失。
酒灼花螺
用料：
800g鲜活花螺
半根葱
3片姜
2个干辣椒
白酒
香菜
盐
食用油
酱油
做法：
葱、姜切片，辣椒段备用。
鲜活花螺冲洗至水清后，用清水加盐静养几小时，使其吐尽泥沙，然后用盐搓洗干净沥干备用。
热锅后入油；
热油后放进切好的葱姜片、辣椒段，爆炒出香味。
炒香后加入花螺，大火翻炒加入高度白酒，油与酒融合后起火苗，花螺趁热快速翻炒。
大约翻炒8分钟左右，看到螺肉颗颗凸出来就差不多了。
加入几滴酱油，加入香菜。
装盘盛出。
戚风蛋糕（面包机版）
懒人快手烘焙。
用料：
4只鸡蛋
120克白糖
130克低筋面粉
30克鲜奶
30克食用油
1/2小勺（约3克）盐
做法：
鸡蛋与糖混合，用电动打蛋器打发。体积膨胀至原来3倍左右，提起的蛋液流到表面可以划出8字，并在几秒钟内消失，即表明打发成功。
将低筋粉分次放入打发好的蛋糊中，用勺子或橡皮刮刀自底部向上翻拌。不可搅拌画圈，保证翻拌均匀，面粉能充分溶于蛋液。
鲜奶、食用油、盐混合，用手动打蛋器搅动至奶油融合。取小部分打发的蛋糊倒入奶油混合物中，拌匀。然后再倒回蛋糕糊中，翻拌均匀即可。
将蛋糕糊倒入面包机内桶，桶底要刷薄油，并轻摔几下，震出气泡。（加了点葡萄干儿，结果因为加的太早全沉底啦）

选择面包机的烘烤模式，五十分钟后香喷喷的蛋糕出锅。
卤水快手毛豆
五六月，市场上鲜嫩的毛豆已经上市，绿油油的特别惹人爱啊……
用料：
800克毛豆
盐
3片八角半
2片香叶
小块桂皮
王守义1包卤料
做法：
1.毛豆买回来后，用盐水泡15分钟左右然后反复搓洗，再用清水洗净2遍冲一遍。
2，控干水分，加入盐揉匀在毛豆，破坏毛豆细胞壁，让其入味。放置半小时

3.烧开水以后，加入上述配料，再煮3分钟，再放入腌制的毛豆，注意敞开煮，不然毛豆会变黄。
4.煮一会加入料酒，再煮至你喜欢的软度，一般煮10分钟就熟了
看，还是绿色
蒜蓉针金菇
用料：
300克针金菇
一只大蒜
1勺生抽
适量白糖
做法：
先把针金菇洗干净，切平放好。
蒸好以后撒点葱花和红椒，这样颜色好看些。
奶香松软麻花教程
用料：
500g（高粉也可以）面粉
2个鸡蛋
200g牛奶
100g（喜欢甜可以在加点）白糖
2g盐
10g蜂蜜
50g黄油
6g酵母
做法：
材料准备
混合
不反弹、排气！
分剂子
搓长
对折搓紧
在对折
摆好
二次发酵
轻飘飘就好了
五层油温小火炸
翻面
弄起来
孩子大人都可以吃
还可以撒糖粉
成品
成品
有问题加我问！
黑芝麻糊
最近头发掉的好多，来个黑芝麻糊吧，小时候的最爱，每次吃完都跟麻胡子似的
用料：
100g芝麻
适量蜂蜜
50g糯米
500g水
做法：
芝麻炒香，三分钟就好，过了会苦的
除蜂蜜之外都放入豆浆机，选择米糊功能，停了之后，加入蜂蜜就好了(也可以加糖),我喜欢细腻的口感，所以过滤了以后才加的蜂蜜，有的人喜欢有颗粒感的，根据自己喜欢的口感操作就好了
西红柿烧茄子
西红柿烧茄子。
用料：
两根长条茄子
1个西红柿
少许蒜
生抽
老抽
葱花
盐
鸡精
做法：
洗净茄子，滚刀切。然后将茄子用一小勺盐腌制20分钟左右。
西红柿洗净，切小块准备。蒜拍扁切碎准备。
将腌好的茄子攥出水分。
锅内倒油，待油七成熟后放入葱花爆锅。然后将茄子放进锅里不停翻炒，直至茄子变成金黄色。
放入西红柿翻炒，然后倒入生抽、老抽、糖翻炒，炖一会儿。（由于茄子之前已经放入盐腌制，所以不必再放盐）。
放入蒜，翻炒几下即可。保留蒜的清香。
放少许鸡精，出锅，盛盘。
卡通饼干
曲奇饼干酥脆，奶香味十足，样子十分惹人爱！
用料：
黄色部分
70g黄油
60g细糖粉
75g奶粉
180g低筋面粉
20ml淡奶油
7g香草粉
1个鸡蛋
适量坚果（开心果）
黑色部分
20g黄油
7g细糖粉
7g奶粉
10ml淡奶油
40g低筋面粉
7g巧克力粉
2g香草粉
绿色部分
改成抹茶粉同黑色部分，巧克力粉
做法：
准备好材料及饼干模具
黄油、糖、奶粉、香草粉依次筛入盆中搅拌
加入鸡蛋搅拌
加入淡奶油
和好三种颜色的面静止3分钟
铺上不沾布，擀成面皮
模具塑形
预热3分钟，170度上下火，烤制10分钟左右，变黄即可
巧克力色同理
根据模具搭配颜色
预热3分钟，170度上下火，10-15分钟左右即可
完成，放凉即可
无蛋吐司
记录一下经常做的一款无蛋吐司
2019年4月9日，更新一下。夏天来了，肉肉兜不住了，更喜欢减糖版本的，现在都是减糖至25克，水增加至97克，有时候手抖会到100克，我用的柔风吐司粉，地处北方，还是比较干燥的，我并没觉得特别湿黏，建此菜谱本是为了记录，方便自己，但又怕真的有人尝试，所以多啰嗦一句，如果你要尝试，建议预留液体。
用料：
250克高筋面粉
38克糖
4克盐
3克酵母
100克牛奶
85克水
25克黄油
做法：
除黄油外所有材料混合揉面，面团变光滑，拉拽感觉上劲时加黄油，揉至完全阶段
起缸面温22度，收圆 放在26-28度环境下发酵60分钟，折叠一次，继续发酵30分钟
分割两份
收圆松弛至轻按表面感觉无回弹力或轻微回弹即可
擀开成牛舌状，翻面拉出四角
左右各向内折，抻着擀长
卷起来入模，温度38度，湿度75%，发酵约60分钟
大约九分满即可，海氏烤箱，下火180度，上火175度烤40分钟，大约10分钟盖锡纸
出炉晾凉
切开一刀，感觉不错
素炒四季豆
用料：
500克四季豆
适量盐
1瓣大蒜子
适量油
做法：
（这四季豆是朋友家自己种的）去头，去尾。
清洗干净，用手扳断就行。
热锅热油+大蒜子+盐煸炒。
四季豆烧熟，就完成了👏
核桃小酥饼
听说核桃补脑，于是买了一堆回家给恒仔吃，恒仔都有点吃腻了，昨天心血来潮想着用核桃来做小酥饼，发现味道还不错！恒仔挺喜欢吃的，就把做法分享出来，大家一起倒腾一下这款低脂可口的下午茶小零食
用料：
100克熟核桃仁
130克低筋面粉
90克黄油
2个（加在面糊里）蛋黄
40克糖粉
1个（刷核桃酥表面）蛋黄
1克（加在面粉里）盐
做法：
准备好全部材料
将糖粉倒入软化的黄油中
用电动打蛋器打至蓬松且颜色发白
2个蛋黄分两次加入，确保蛋黄与黄油充分混合
加入过筛的低粉和盐
翻拌均匀，看不见干粉即可
倒入核桃碎，搅拌均匀
面团分成每个15g的小球，放在铺好锡纸的烤盘上
轻轻按压，刷上鸡蛋液
使用美的伯爵蒸烤一体机选择自动菜单P10核桃小酥饼模式，放入烤箱中层，烤16分钟（普通烤箱用160度烤25分钟左右）
各家烤箱脾气不同，请观察烤的颜色调整时间
时间到，核桃酥完成！！噔噔蹬蹬！！！
鲜虾饼
用料：
适量虾仁
一块胡萝卜
少许香菜
少量淀粉
少许盐
少许胡椒粉
少许蚝油
做法：
虾剁成虾蓉～别剁太细！有些颗粒好吃
胡萝卜切末
香菜切碎
把所有切碎的材料和调味料混合均匀～放少量淀粉～防止煎虾饼的时候！饼散掉！！
平底锅倒少许油～把虾蓉馅按成饼放在锅中小火煎熟～就可以开吃啦！！虾味好浓！！香菜一定要放！！！味道超好！！
梅菜扣肉
用料：
500克梅干菜（也可换作其他的菜我用的玉米酸，我们这儿的一个特产）
2块姜
7-8辦大蒜
适量酒酿（最重要的一部分，没有他肉皮炸不出虎皮）
适量盐
1000克五花肉
做法：
把五花肉洗净冷水入锅加入料酒盐煮，煮到肉皮可以用筷子插的过去。
煮肉的时候姜蒜切碎。
姜蒜末放入不锈钢碗里，加入酒酿。放入煮肉的水里隔水加热。
煮好的肉放入热好的酒酿里裹上酒酿。
入油锅炸，这一步要小心哦，裹了酒酿的肉，热油会溅出来的。有锅盖也要小心点。肉炸到金黄捞出。
把炸好的五花肉用水煮一会儿。虎皮就出来了😁就可以了，煮久了太烂不好切
空闲时间弄底菜和刚刚炸肉剩下的姜蒜酒酿水里面加盐调味备用
煮好的五花肉放凉切片。
最后一步，裝碗，肉皮朝下装好，放入底菜。浇上刚刚调好的汤。上锅蒸十几分钟就好了
蒸好了上面放个盘子，翻过来，完美😜
天然酵母「小白」养成记
开这个菜谱，更多是为了记录自己每天制作天然酵母面包的练习过程。


「天然酵母，由覆着于谷物或果实之上、存在于自然界中的多种细菌培养而成，使用天然酵母制作面包，能使面粉充分吸收水分，熟成时间长。」

「因而，在烘焙时，天然酵母中的每一种菌都会散发不同的香味，相比于人工酵母制作的面包，风味更佳、更多样化。同时，天然酵母面包久放仍然柔软，口感特佳。」

美味从来都需要等待，美好的事物从来都不简单。天然酵母的训养，是一件坚苦、充满挑战、同时充满乐趣的事情。天然酵母面包的制作难度高于普通人工酵母面包，是“独具魅力的、依赖‘直觉’来制作的面包“。

重要提示：
没有耐心、没有时间、怕麻烦、不喜欢宠物的朋友，慎入！

微信公众号：小白厨房日记
用料：
#A. 葡萄种液
100g葡萄干
200g水
#B. 天然酵母 (面粉与种液 1:1)
200g高筋面粉
200g葡萄种液
#C. 喂养酵母 （面粉与水 1:1）
200g高筋面粉
200g水（或者葡萄种液）
#耐心 信心 毅力
做法：
将A部分的葡萄干和水放入消毒后的玻璃瓶内3〜7天（时间取决于室温）过程中，每日开盖2〜3次、并摇晃均匀，让空气进入帮助天然酵母形成。

种液完成的特征：瓶内的葡萄干都浮到水面、葡萄干表面和液体中有活跃的气泡产生，打开盖子的时候可以清晰的听见发泡的声音。

（图片是网上找的，在养的过程中，上次没有拍照，下次养的时候再补上）
把步骤1中的葡萄种液取出，与等比例的高筋面粉混合搅拌均匀，发酵24小时。
天然酵母需要每日进行定时喂养，可以只用面粉和水进行喂养，也可以用额外培养葡萄种液进行喂养。

喂养的比例是：天然酵母：（面粉+水）=1:1
培养天然酵母的过程中，有很多不确定因素，会因为使用葡萄干、纯净水、器皿的消毒程度、操作过程、温度等各种因素的不同，也出现各种不同的结果。需要细心观察，耐心等待，及时调整，才能成功。
恰到好处的绿豆薏仁海带粥
用料：
1/4+1/4*3/4杯绿豆
1/4*1/4杯薏米
3个海带结
900ml水
1/2块冰片糖
做法：
绿豆、薏仁洗净
海带结冷水泡开，剪成小块
添加至高压锅，加水900ml（3/4杯米刻度线），以“粥”模式，选5分钟档位，煮约50分钟
土豆泥沙拉
老王说他很喜欢吃土豆，最近迷上了做小凉菜，那就做个土豆泥吧，夏天很清凉～
用料：
2个土豆
沙拉酱
牛奶
盐
做法：
土豆去皮切块，放一点水在容器里，放进微波炉高火10分钟～叮～
土豆就软软的啦，加入盐、牛奶、沙拉酱捣一捣、压一压、搅一搅，就可以啦，家里没有准备其他食材，正常还可以加入黄瓜、青豆、玉米粒、火腿～
揉成球放进冰箱冰镇一下，在上面再挤一点沙拉酱就阔以啦！
鸡蛋炒米粉
早餐天天吃汤粉太清淡，腻了？换种做法
用料：
一块半米粉
1个鸡蛋
2根葱
少许胡椒粉
少许味极鲜
少许青菜
做法：
我买的是梅州雁球米粉，炒的话一块半，用凉水浸泡到软，然后倒掉水了时间紧急用热水
热锅，倒油，炒鸡蛋，蛋液稍稍凝固后用锅铲搅拌打散，然后加入青菜，翻炒一会后倒入米粉，加盐 胡椒粉 小葱，出香味后即可出锅。
椰奶火龙果布丁
一切为了孩子能吃到无多余添加的食品
用料：
半个火龙果
240ml椰汁
60ml纯牛奶
1茶匙白沙糖
15克吉利片
做法：
火龙果切小块
清水泡吉利片，泡软即可
椰汁、牛奶、糖一起加热，然后放入泡好的吉利片搅拌至融化（熄火）
凉温之后装入布丁瓶，放入火龙果丁，盖上盖子冷藏2小时即可
挖一勺美极了
泰式炸豆腐鱼【发酵食堂】
今天要用到的食材是豆腐鱼，顾名思义鱼质就像豆腐那么滑嫩，炸过之后特别的好吃，再点上泰式的酱汁，很有风味哦。欢迎您关注我的微信公众号《发酵食堂》遇上你这个吃货，是世界上最幸运的事...
用料：
5条豆腐鱼
适量面包糠
适量生粉
2个鸡蛋
少量香菜
少量香葱
少量小辣椒
4大勺鱼露
6大勺泰式甜辣酱
4小勺白砂糖
1个柠檬
2大勺白醋
做法：
首先把豆腐鱼切块
两个鸡蛋打散备用。
炸锅里倒油烧热，筷子插进去起小泡泡就可以调成小火了。
鱼块先扑上生粉，再在蛋酱里面滚一圈，裹上面包糠，就可以放进油锅里面炸咯。
刚开始不要翻动鱼块，等浮上来定型之后就可以翻动了。
把香菜、葱、蒜头和辣椒切成末。
把柠檬皮刮出来，挤上一些柠檬汁
加入鱼露、白醋、泰式甜辣酱和白糖，调匀就可以了。
外皮酥酥脆脆的豆腐鱼，咬一口，鱼肉嫩得像豆腐一样，同样的方法，你也可以换成龙利鱼柳之类的试试看哦。
以上就是今天的食谱，谢谢你的收看
凉拌干豆腐丝
营养又清凉，天气热的时候，没有胃口的时候拌上一盘，保证你爽口爽心，心情大好！
用料：
一包（230克）干豆腐
一根黄瓜
半根胡萝卜
三四瓣蒜
三大勺生抽
两勺糖
一大勺白醋
一小勺香油
适量辣椒油（可选）
做法：
干豆腐切丝
在开水中煮5分钟去豆腥，煮好后头冲凉淋干
黄瓜和胡萝卜切丝
加入蒜瓣儿，生抽，白糖，醋，香油拌匀。喜欢吃香菜和辣的，这里可以一起拌进去。
好啦，清清爽爽的很开胃的小凉菜，希望你也会喜欢。
杭椒杏鲍菇
杏鲍菇，具有类似于杏仁的香味和鲍鱼似的口感，故而得名。
有文章介绍杏鲍菇，将其描述为菌肉肥厚、质地脆嫩、营养丰富、口感极佳的“平菇王”；含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素；在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全；此外，还含有多种矿物质元素,是美味营养，健康益寿的食材。
用料：
杭椒
杏鲍菇
盐
酱油
做法：
洗干净杭椒，切小段待用。把杏鲍菇切厚片，划上人字刀。划人字刀步骤纯属美化，可省略。炒锅烧热，放油，先炒杏鲍菇，慢慢炒，当菇的水分炒得差不多了，下杭椒拌炒一阵，最后放盐、酱油调味调色即可
西洋参鱼胶炖排骨
功效: 补气提神，消除疲劳，适合成年男女，特别是时下压力大，经常熬夜的年轻人。 早上有煮鹌鹑蛋，丢了几个进去，好吃！
用料：
5克西洋参
一个赤嘴胶
150克排骨
4个鹌鹑蛋
做法：
准备赤嘴胶，热水冲洗干净，不用泡。
西洋参和排骨洗净，赤嘴胶用热水冲洗，剪小后，一起放入电炖锅
炖1小时后放进煮好的鹌鹑蛋，2小时候加盐食用
满满的胶原蛋白，好吃
米布丁-口味纯真，也很适合小孩子吃哦
吃了蔡嘉的米布丁，就爱上了。。

做过好几种方子，这种配方味道最为纯真。。。so 决定将这种零添加的配方推荐大家。。这款布丁没加鸡蛋、黄油、香草精，只有淡淡的奶香、香滑细腻的口感。。。没有各种添加，可以放心小孩子吃
用料：
160克（建议用东北大米做）米饭
500克（买品质好的鲜奶）鲜奶
25克冰糖
做法：
将米饭+奶倒入奶锅开小火慢煮
煮开以后加入冰糖
注意：煮时要用勺子不停搅拌，以免粘锅
煮开以后大概煮15分钟左右，煮到浓稠状
待温凉后倒入料理机打成糊
倒入杯子                                                                 可以马上吃，热着吃味道一样赞哦
也可盖上薄膜放入冰箱冷藏3-4小时。。
取出以后放上喜爱的果酱，也可直接品尝。。伴着奶香的绵柔纯正的味道
核桃曲奇
太累了，谁不是一天到晚，减肥靠喊。谁不是一边认真吃吃吃，一边在甩甩甩肥肉。我超爱这款核桃曲奇，因为核桃一点都不甜，需要加很多很多糖，味道、口感才好吃呀！我嗜甜，多少次徘徊在做与不做的边缘。直到遇见一款0⃣糖0⃣脂肪0⃣卡路里的代糖。
用料：
60～70克爱乐甜零卡糖
100克黄油
150克低筋面粉
100克核桃
做法：
先准备好食材。
我喜欢好看的东西，好吃让我忍不住下单，为过年囤货。大鱼大肉的每一餐，少不了加糖加甜，为自己、为家人，做个健康美味的选择。
打开爱乐甜的包装，雪白雪白的微细颗粒，试了一下，口感与白砂糖甜度一样。
黄油常温软化（软化程度：手指轻轻一戳就进去）
电动打蛋器先不要开启，手动把黄油和爱乐甜零卡糖搅拌一下，让它们黏成一团，打发时，才不会到处飞溅。
差不多这个状态：体积变大、发白、很蓬松。
接着筛入低筋面粉。
➡️加个小窍门：刚才打发黄油的打蛋头，都是黄油，很难清洗，怎么办？看下一个步骤。
蘸些面粉。
戴上烘焙食品级手套，把打蛋头轻轻一抹，
打蛋头就干干净净。这样清洗起来容易多，而且一点也不浪费哦！
揉成均匀的一团。（看不到一点面粉）
加入核桃碎。（我是直接生核桃掰碎）
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烤核桃：烤箱预热150度，8分钟后，放入核桃约烤10分钟，每个烤箱的脾气不一样，自己守着烤箱把握时间，闻到核桃香时，核桃烤熟了。）
揉成团。
搓成每个重25克的小球，大约18个。
烤箱调到180℃，预热10分钟。然后，用手轻轻压扁，整成圆形。
把核桃曲奇送入烤箱，烤20分钟。
核桃香气扑鼻，酥到掉渣。
一块一块吃，完全没罪恶感😋
从今天开始，对白砂糖说：“NO”。
鸡蛋韭菜杂蔬炒豆渣
早上做了豆腐花不想浪费豆渣，阳台还有些韭菜，冰箱还有些杂蔬（昨天剩的胡萝卜丁青豆玉米冬菇粒）就想到了这个吃法，很好吃，小朋友说看过来像炒饭。减脂期间还可以替代主食，营养又健康。
用料：
适量韭菜
2个鸡蛋
适量熟杂蔬
适量豆渣
适量盐
少量菌菇粉
做法：
韭菜切碎，鸡蛋放盐和菌菇粉打均匀。先把豆渣炒散（无油炒），然后放韭菜碎熟杂蔬，最后把蛋液淋上去炒熟即可。（因为鸡蛋液已经调好味，杂蔬也有味道，所以没有另外再加盐）
桂花青柠苏打
用料：
10g（桂花酱35g）桂花干花或桂花酱
30g（用桂花酱的可不加糖，不喜欢甜的自己减）白糖
1罐苏打水
3片青柠檬
少许冰块
做法：
桂花干花加70g热水闷5分钟

白糖加热水50g热水融化，成糖浆

过滤出的桂花茶水混合到糖浆里面

倒入杯子底部

用少许冰块把2片青柠片贴壁压住

倒入苏打水至满杯

面上放一片青柠片、之前滤出的部分桂花装饰即可

美美的桂花青柠苏打就做成了，味道很好的呢！
豆浆猪肉涮锅👉🏻爱味噌的要做哟
没有淡味酱油的就用普通酱油，量减半。鸡毛菜可以换成小白菜小青菜小松菜。
底汤是万能的日式高汤，可以多做一点用两三顿。
用料：
1包豆浆
200克黑猪五花肉片
1朵香菇
半根大葱
1把鸡毛菜
60ml味淋
60ml淡味酱油
适量白芝麻
1把木鱼花
1片昆布
做法：
先做底汤。木鱼花一大把，昆布手掌这么大一片，1升水，煮开后关火撇沫。再用中小火煮开一次就好了。
滤清。
大葱香菇切开。伊比利亚黑猪五花肉片自然解冻。鸡毛菜一切二。
底汤加入酱油，味淋，大葱，鸡毛菜，煮开后加入豆浆，猪肉片，再次煮开就好了。
豆浆高温状态下可能会凝结，想要清澈汤底的可以在加酱油时就加豆浆，煮开后撇沫再加猪肉。我是没有撇沫的。
磨一点白芝麻开吃~
用了日式高汤，所以是很典型的日料风味。没有加味噌却是味噌汤的味道呢。好喝~
伊比利亚黑猪五花也很好吃呢，涮烤都合适。
紫薯小丸子
用料：
一只紫薯
20颗左右小丸子
一汤勺淀粉
依个人口味糖
做法：
紫薯洗净后入水煮，煮至熟软，可用筷子查看是否煮软。
紫薯煮熟后去皮，用料理机打成泥。
放入小锅加适量的水煮开加淀粉，搅匀。
小丸子另起锅煮熟加入紫薯露中，加糖。
百香果燕窝
这是我自己的方子，也教过朋友，一般来说很少有炖坏了的。
如果燕窝没炖好，请检查以下因素，也可以联系我（微信：jizhan03）：
1.燕窝本身没有充分泡发，要泡发到没有硬芯哦；
2.可以先从纯燕窝开始炖，感受火候。一开始一定要大火，烧到水咕嘟咕嘟响的那种，水烧开后再烧3分钟，然后转小火；
3.炖的过程中不要开锅盖，糖起锅的时候再放；
4.还有以下的方子仅针对纯燕窝有效，我自己用极盏纯天然燕窝炖的，炖出来的燕窝燕丝长而且蛋清味浓郁。
如果每一步都做的很好，还炖不出好燕窝，最好看下自己燕窝的品质（是否有漂白、刷胶、补碎的问题），也可以联系我（微信：jizhan03）交流，很乐意和你分享我的燕窝经验。
用料：
1瓶70g极盏醇鲜炖燕窝
1颗百香果
适量冰冰粉
适量白砂糖
做法：
准备食材
将百香果切开，用勺子挖出果实，放入5克白砂糖腌渍30分钟
将冰粉、水和白砂糖（按个人喜好）烧开，等其自然冷却（也可放入冰箱加快凝固）后切块
将腌渍好的百香果、燕窝和冰粉放置于容器内，搅拌均匀即可
肉沫海参捞饭
孩子们从小就喜欢吃海参，而海参又是特别平和的滋补品，尤其是其中的粘多糖，更是能够提高免疫力，隔三差五就给孩子们做。反正不可能整天吃，偶尔吃吃不会造成宝贝营养过剩
用料：
6只海参
4碗米饭
半朵西兰花
1勺蚝油
2勺酱油
半勺淀粉
100克肉沫
5克葱花
做法：
西兰花切小朵，胡萝卜切菱形片，当然，我这个刀工不咋地，算不得数。焯水备用。
泡发好的海参凉水冲开，泡水里备用
油微热的时候下葱花，小火炒
加入肉沫，中小火炒散
加入生抽1勺，味极鲜1勺，蚝油1勺，翻炒均匀，这里都是小勺。不想让它们太黑，就没用老抽，这个可以根据喜好自己选择
下入海参翻炒
勾薄芡。水要多一点，顺便咕嘟咕嘟，这样能更好的入味
到这个样子，汤汁粘稠起来就可以关火了。如果是单独一道菜，装盘的时候可以撒一点小葱，更好看
装盘。先盛米饭，摆上焯好的胡萝卜和西兰花，旁边盛肉沫和海参。我家是每个娃2条，一大一小。用小勺盛汤汁，淋在配菜上。让孩子们自己拌着吃就可以了。
美容养颜银耳汤
用料：
银耳，红枣，枸杞，红豆
做法：
将银耳泡发后切小块儿，红豆提前泡一下更利于软烂口感。准备十颗左右红枣，去核，切粒。
将所有食材一股脑倒入锅中，包括银耳/红枣/枸杞/红豆，最后加入适量红糖。
炖煮一个小时后即可出锅，继续熬，胶质会更浓。
花胶螺片海底椰美肌汤
这款汤是非常受欢迎的超人气明星，很多家庭都喜欢喝，因为精选出来的这些食材都非常健康，富含营养价值，四季皆宜，男女老少都爱喝。特别对于那些爱美的 MM 来说，这款汤的美容养颜功效更能让你青春四射，活力常在。建议常喝此汤，有益健康。
用料：
沙参
花胶
螺片(螺肉)
海底椰
玉竹
蜜枣
百合
做法：
提前一个晚上浸泡花胶、螺片，放上三片姜片以去腥味。
把其他材料泡水，洗干净放一旁待用
将骨头飞水 （放入凉水中，大火煮开沸滚 3-5 分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）。
将以上所有食材放入锅中， 加 适量清 水， （ 3-4 人喝加 6-8 碗水， 1-2 人喝可将食材减半，加 4 碗水进行煲制。如果在煲汤过程中发现水太少，可以酌量加入开水）。
用 武火（ 大火 ）将汤 煲开后调 文火（ 最小火 ） 慢炖 2 小时， 出锅前 10分钟 放适量盐即可。
铸铁珐琅锅：红酒炖牛肉beef stew
双十一新入了铸铁珐琅锅，今天举办了一个开锅仪式——炖牛肉。第一次用这么贵的锅做菜突然紧张，纠结了半天，是做法式的？美式的，还是中式的，直接炖还是烤箱烤？人啊，一旦知识学杂了，就容易乱。于是索性随心搭配，做了一款中西结合的炖牛肉。吃的时候竟然出奇的好吃！决定写成菜谱记录下来。

本菜谱前半部分参考中式炖牛肉的做法，花椒大料香叶爆锅，加冰糖和牛肉炒，很好的去除了牛肉的肉腥味。但又参考西式做法加了黄油，红酒，以及西方擅用各种香料的混合，关火后加入香草直接盖上盖子端上桌，铸铁锅良好的储热能力可以激发香草的香气，给这道菜画龙点睛。

圣女果是另一个高光时刻，给普通的牛肉炖土豆增添了丰富的口感，不能省。

本菜谱为1-2人份，用的铸铁锅为18cm。食材用量较少，人多可以在此基础上翻倍。
用料：
200克牛肉
一个土豆
半个洋葱
看个人喜好圣女果/樱桃番茄
一把（几根）莳萝（茴香）
1杯红酒
三大瓣大蒜
3-4片生姜
一样一两粒花椒大料干辣椒香叶
调味料：
生抽
盐
黄油
鸡精
黑胡椒
料酒
选用混合香草
一瓶盖白醋
一大块冰糖
做法：
洋葱切丝
牛肉切麻将块
土豆切大块儿
蒜拍扁
圣女果对半切
香草不要切整根洗净
牛肉预处理：
此处不多赘述了，可以冷水浸泡出血水然后多换几次水，时间充足的可以把牛肉冷水下锅煮开，捞出去浮沫，自然晾凉。注意不要骤冷骤热，会导致肉质紧缩，口感不好。
因为我用的肉很好，加上我懒，所以只是有清水清洗了一下。
铸铁锅烧热（铸铁锅很厚导热慢，多烧一会儿）下一块黄油，黄油多点儿煎肉的的时候简直香死，但少一点儿健康，根据自身情况决定。倒入蒜，花椒大料香叶干辣椒。炒香后推到角落。下牛肉，炒到稍微变色，下洋葱继续翻炒至洋葱变软。

加料酒，生抽酱油，黑胡椒，冰糖继续炒到冰糖化开，牛肉上色均匀。倒入一瓶盖白醋（不要太多，白醋为了丰富肉的口感，让肉更嫩，不要用陈醋代替，会酸）

这道菜配料丰富，但每样都不要太多，追求各种味道混合给肉提升口感）
倒入一杯红酒，盖上盖子炖30min
铸铁锅基本不用加水了，炖肉时间也可以缩短一半。如果用普通炒锅，加开水没过肉，炖1小时。
加入土豆，看收汁情况，太干了加一些开水。
尝尝咸淡，生抽味道不够咸加一些盐。
继续炖10到15min 以土豆能被筷子戳碎为准。
加鸡精提鲜。
加入切半的小番茄，香草三五根，关火。
注：
1.香草没有特别讲究，中式的可以用茴香，香芹，香菜。西式的可以选用：欧芹，百里香，迷迭香，莳萝…最好是整根的新鲜香草，颜色好看，也不会味道太呛夺了肉的香味。
2.不推荐罗勒，那玩意味儿太大了。
3.没有这些就加一点混合香草，风干香草味道重，一小撮就行。
铸铁锅关火之后基本还能沸腾很久，让余温焖几分钟，香草香气被激发。
此时可以拍照，用红有绿有肉，拍起来特好看。
开吃！
鲜到眯起眼的炒花蛤🐳
作为一名口味略显清淡的海鲜控，重口香辣的爆炒固然让我欲罢不能，但能最大发挥海鲜原味的做法更深得我心。一道快手美味的炒花蛤，鲜到眼睛都眯起来啦🥰
用料：
800克新鲜花蛤
少量盐
1/3根葱
5片姜
3-4瓣蒜瓣
9粒花椒
1勺（调味勺）鸡精
2勺（小汤勺）啤酒
1勺（自选）郫县豆瓣酱
做法：
挑选新鲜鲜活的花蛤，这非常重要。鲜不鲜，看材料。挑的时候不要怕麻烦，最好亲手挑，确保每一个花蛤都是活的。活的花蛤壳会打开一条缝，长长软软的呼吸管伸出去，有的还会喷水。花蛤离开氧气和水就会把呼吸管收回去，如图。用清水泡上，放一点盐，让它再吐吐沙。因为我买的新鲜，所以不需要吐很久。泡过之后清洗干净。做菜之前控水。
食材备齐。热锅下花椒粒，再倒油。炸出香味儿，把花椒盛出来扔掉。别炸糊了。
洗切好的葱段、姜片、蒜片下油锅炝锅。
开大火，将控好水的花蛤倒入锅中和葱、姜、蒜翻炒几下，加一勺鸡精，再翻炒几下。
加入两勺啤酒烹煮，去腥提鲜。两勺啤酒，指的是吃饭喝汤用的小汤勺。别倒太多了，图片里水显得多是因为花蛤自己会出水。
加盖焖煮，直至所有花蛤都开口。顺带也收收汁。这个过程不会太久，别分心，看着点菜，以免太久肉质都不鲜嫩了。
所有花蛤都开口，菜就熟了。这时候尝尝菜汤和花蛤，看看盐味如何。因为花蛤炒后带有天然的咸味，我家口味清淡，做这道菜几乎是不需要放盐的。觉得淡了加点盐。咸了添点开水稍微再煮一下下。调整完盐味，出锅！没有复杂的调料和做法，保有花蛤的原味，尝一口鲜得眯起眼，开心！😆👌
喜欢重口的朋友，还可以加入郫县豆瓣酱来炒。1勺郫县豆瓣酱和葱、姜、蒜一起翻炒。然后放入花蛤或是蛏子等其他贝类大火翻炒。后面的步骤都是一致的。味道也很优秀👌
李子果酱
三华李（深紫色肉肉那种）做的果酱，颜色非常漂亮，味道也很赞，酸酸甜甜，是百搭的一款果酱。

每年我都会做很多瓶，非常喜欢的一款果酱。。。
用料：
600克三华李果肉
130克白砂糖
10克柠檬汁
15克麦芽糖
做法：
李子去皮，去核，切小块，（如果不喜欢果肉的，可以料理机打碎，个人觉得有点果肉比较好吃~）；果酱瓶子和盖用开水烫一下，倒扣晾干；
放入白砂糖腌制20分钟；
放入柠檬汁；
李子果肉放入不粘锅或者厚底奶锅，先大火烧开，然后中小火熬制，勤搅拌，防止沾锅底；捞去浮沫；
煮软，放入麦芽糖，（如果果肉大的，可以压一压；）
熬到浓稠，没有小的泡泡冒出就可以了；
趁热装入晾干的果酱瓶子，盖好，倒扣冷却，冷却后冰箱冷藏。
香炸鸡排
香香脆脆，宝贝爱吃
用料：
1斤鸡肉，鸡胸脯
2勺料酒
1勺糖
1个鸡蛋
1段葱
1小块姜
半勺十三香
1袋面包糠
做法：
把鸡肉切片，放入除面包糠以外的所有东西搅拌均匀腌制半小时以上
另取一个鸡蛋搅匀放入碗中，把腌好的鸡肉放里面裹一下，然后裹上面包糠
放入烧热的油中炸至金黄切块即可，
【海马鹿茸灵芝酒】
薄树灵芝，姨妈让切片，多了很多，太大片，煲汤冲水容器都不够大。不舍得再切。翻一下箱底，把能用的料都用上了。不浪费：P
用料：
约80克薄树灵芝切片
约20颗红枣去核
约80克枸杞
约60克冰糖
约20克党参段
6只海马
约20克鹿茸血片
5斤50°南沙特曲米酒
做法：
红枣去核剪开，和其他材料一起放入干净干燥的玻璃瓶中。
加入冰糖
材料大概占瓶体积的七成
摇匀
倒入50°的白酒。
因为有药材，酒的度数以过50°为好。
用干净干燥的筷子搅拌均匀
放入避光的干燥柜子里。浸泡一年以上。时间越久越好。
香辣美味的辣酱炖武昌鱼，好吃的连汤汁都不剩
五谷杂粮米饭，
香辣美味鲳鱼，
心情舒畅享受，
幸福满足自溢。
用料：
1条武昌鱼
适量葱姜蒜
10克韩式泡菜酱
1勺老抽
适量鸡精
5根小葱，香菜
做法：
鱼洗净改花刀，用盐，料酒拌匀，腌制30分钟
葱姜蒜辣椒切断备用
加入韩式辣酱，盐，老抽，鸡精，清水拌匀备用
起锅烧油，放入已经腌制好的鱼，前后煎至金黄，撒点辣椒面，继续煎一分钟
把备用的酱菜汁倒入锅中
在鱼的周围放入一些切长点的小葱与香菜，用中火慢炖15分钟，起锅前用大火收汁
把炖好的鲳鱼盛入预备好的鱼盘中，就可以开吃了。
配一碗五谷杂粮米饭，简直太好吃了。
南瓜香肠卷
用料：
450g中筋面粉
4.5g酵母
225g水
75g南瓜粉
10根香肠/火腿/热狗肠（三选一）
15g糖（可放可不放）
做法：
把材料放入和面机中进行和面（南瓜粉和水先混合）
和至面团光滑不沾底，不粘手即可
和好之后切换发酵功能进行发酵一个小时左右
发酵到原来的1.5-2倍大左右
发酵好的面团拿出揉面排气
取一小块面团搓成长条
将搓好的面条裹在香肠上
依次将所有的做好，放入烤箱进行二次发酵10-15分钟左右
发酵好之后直接放蒸笼蒸15分钟左右即可
香喷喷的香肠卷就完成了
完成
软炸里脊
快手美食，下午把里脊化冻，切好腌肉。做晚饭时间只需要炸一下，美食就做好啦
用料：
500克猪里脊
2个鸡蛋
适量盐
1勺料酒
适量油
1勺十三香
2勺味极鲜
适量面粉
做法：
将里脊从冰箱拿出来，半解冻，这样比较好切。切成大概手指大小，并清洗干净，使肉充分解冻
肉中加入料酒 盐 味极鲜 十三香充分搅拌。至少腌一个小时入味。
腌好的肉加入鸡蛋 面粉 少许盐 搅拌
油温六成热，炸至肉金黄
出锅完成
蒸版必胜客味土豆泥＆薯蓉(人 •͈ᴗ•͈)۶♡♡
晚上饿了但是为了简单化但又想吃必胜客的薯蓉就起床捣鼓了一下蒸的不用烤箱的，味道是一样的棒，希望能帮助到一些没有烤箱的人*。٩(ˊωˋ*)و✧


让我们开始吧ᕕ•́ݓ•̀ᕗ↓
用料：
适量土豆
适量披萨芝士
适量腊肠肉或者培根
适量黑胡椒
适量咸黄油
适量盐
少量油
做法：
准备食材
准备食材
一个保鲜袋
先把土豆皮扒了
把土豆煮起来
煮的同时撒盐
把土豆放保鲜袋里把黑胡椒黄油盐也一起放进去
放入之后
把腊肉炒一炒也放进去
用勺子碾压
混合成这样
把压好的土豆泥平铺
上锅子滚水
整完成大约1-2分钟就OK了
完成