xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆豉鲮鱼油麦菜
简单好操作又快手的一道菜！
用料：
油麦菜
豆豉鲮鱼罐头
4-6瓣蒜
少许生抽
糖（可选）
盐（可选）
做法：
把油麦菜洗净控水，切段。
把豆豉鲮鱼罐头中的鲮鱼挑出来，撕成小块，豆豉和罐头里的油备用。
把蒜切成小块。
把之前留在罐头里的豆豉和油倒入炒锅，小火，放入蒜稍微煸炒一下，转大火，倒入切好的油麦菜靠近柄的位置，稍微炒一下再放叶子，这样不至于叶子炒的太过。倒入之前弄好的鲮鱼，翻炒。
倒入少许生抽，糖和盐可选，如果放的话，一定要少放哦，豆豉和生抽已经很咸了。炒匀，关火，装盘，就可以吃了！
水煮活鱼
用料：
桂花鱼
1根黄瓜
少量姜、葱
少许花椒
1个白菜
木耳
辣椒
10只虾
1个莲藕
少量魔芋
做法：
食材大合照。除了鱼，菜类的想吃什么加什么。
鱼片用细盐抓匀。
再下地瓜粉抓匀。
把每一个菜过沸水捞出，放另一锅备用。
另取一锅清水，把鱼头、骨等放入煮开煮熟。鱼头、鱼骨捞出放在菜上面。
鱼片、虾仁放入鱼汤中煮熟即可。整锅汤连同鱼虾倒入菜锅中。放入少许葱段。
冷油下花椒，不停搅拌。油热之后下辣椒，不停搅拌，直到辣椒炸香。
洒上一点芝麻，热油浇在鱼片上。大功告成，非常赞。连鱼汤都美味，鱼片更是不用多说啦。
【无油低卡黑麦红茶软欧】核桃花生什锦葡萄干【天然酵种】
冬季渐深，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？” 随着落叶已尽，空空零零，虽没有炉边小酒，坚果红茶暖胃释能，唇齿淡淡的麦香提甜，配一杯可心的脱脂牛奶，让清冷的冬晨暖暖伊始！
用料：
外皮
40克酵头（这个方法做欧包极好）后面附做法
180克高筋面粉
4克盐
140克常温水
10克温水
内包
60克酵头
180克高筋面粉
120克黑麦粉
60克粗黑麦粉（带麦麸）
60克核桃
60克花生
100克什锦葡萄干
30克黑糖
280克红茶水
适量朗姆酒
8克盐
做法：
煮红茶，选什么样的红茶都可以，我用的金骏眉。煮好后放一边备用（放置室温温度）。
用朗姆酒滲一下葡萄干，不用过多，大概一个碗底就好，浸泡随时可以翻拌一下。
称出坚果烤箱160度10分钟
烤好的坚果切碎，不要用料理机，那样会太碎。
外皮常温水加酵头搅拌均匀
高筋面粉加入上一步混合，不用揉，无干粉就可以，盖上盖子或保鲜膜静置20分钟。
红茶加入黑糖
再加入酵头搅匀
葡萄干和朗姆酒一起加入红茶搅均
黑麦粉、粗黑麦粉、坚果、盐，搅拌均匀。
干湿食材混合，无干粉。盖上盖子或保鲜膜，一发开始，26度的室温，大概需要4～6个小时，中间可以拉角法提拉一下面团三次（因为含颗粒食材较多起筋不明显只要发酵正常就可以。
外皮静置20分钟后，均匀的撒上盐。
淋上温水
拉角法，拎起面团的一个角摁回面团中间。
一直将盐和面团充分融合，开始一发。前两个小时每半小时这样拉一次。
面团发到两倍大的时候，借力刮板摊在板子上，这时候很粘，【但是千万不要加干粉揉面】，在面团上撒上一层薄薄的粉，借用刮板翻个面，粘粉的那一面翻到了下面，这时候开始叠被法【这里没拍照】，循序是折下、折右、折左、折上。板子上面就是折好的外皮，方子的量可以做两个。内包也是这个方法先折一下，然后擀成橄榄球形。
从上往下卷
卷成枣核状
轻轻把外皮擀成比内包外形大一些的形状。
包起来
一定要轻轻，不要把面团排过多的气。
接口放下面，入烤盘进烤箱37度 发酵一小时。【看发酵程度，两倍大就可以了，只依靠时间有时会发过，有时还不到】
发到两倍大，取出割包同时预热烤箱240度
入烤箱前准备一个喷壶，放入烤箱后立即往烤箱里喷些水关门。温度调至200度 15分钟，后调至180度10-15分钟。
温温的时候，我就切了，风味很好，口感内软外韧。
糙米海带粥
用料：
150克糙米
100克海带根
20克虾皮
植物油
香葱
盐
做法：
糙米洗净后用冷水泡两个小时
在过滤出糙米中加入几滴植物油拌匀，把泡过糙米的水放入沙锅中煮开
海带根切成菱形小块
水开后加入泡好的糙米，开锅后小火煮三十分钟后加入海带，再煮十五分钟，加一点点盐（如果你的海带是咸的就不要加了）
虾皮用小火烤成金黄色，加入煮好粥中，再撒点香葱末就OK啦
小白菜拌黄瓜
用料：
韩国辣椒酱
一把小白菜
两根黄瓜
盐
白糖
苹果醋
做法：
黄瓜、小白菜洗净
黄瓜拍开切成块，放进料盆
将小白菜切成段放在黄瓜上，再放上葱丝和蒜末
加入盐、白糖和苹果醋
加入韩国辣椒酱
用筷子将原料和调料搅拌均匀即可
猪肚鸡
品尝过五家的猪肚鸡,味道都大同小异。
我都没有看到哪一家是用猪肚包住整个鸡的做法，全是切了小块的猪肚和鸡肉散落在奶白的汤里面。
猪肚和鸡肉，我吃起来都觉得不像是炖煮了很长时间的样子,我觉得，如果用压力锅炖猪肚，因该5到10分钟就可以了。
还有那个最诱人的汤了，一看就知道是加了纯牛奶进去的，就慢慢炖煮的话，汤也不会这么白的，重要的是我们都吃出了牛奶的味道了啊。
我这个是简易快速版的，因为节约时间用到了压力锅来炖煮猪肚，如果周末在家，还是直接用砂锅小火慢慢炖煮吧，那样汤水才会更鲜美啊。
用料：
1个猪肚
1只土鸡
10g白胡椒粒
250ml（蒙牛或伊力）纯牛奶
30g姜
5g枸杞
5颗红枣
15ml白醋
10g淀粉
少许盐
少许鸡粉
做法：
猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净
最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了
将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟
捞出
用刀切成条状
鸡肉洗干净后剁成小块
放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净
将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟
将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右
倒入一盒牛奶再开大火煮开
最后加盐、鸡粉调味即可关火
青椒鲍菇辣面
前天做了个实验品，用了蚝油觉得还不错。今天又拿蚝油做主调料，确认了蚝油跟意面真的还挺搭的，毫不违和！！这道面配料比较简单，胜在能吃到生椒味很清新爽辣（我个人很喜欢生椒的说XD），鲍菇吸收辣味和蚝油的汁水儿也很带劲儿。而这种贝壳面就适合做这种碎粒式的配料，可以让贝壳像一只只小碗装满了配料送进口里，咬起来极有滋味的说！
用料：
贝壳型，100g意大利面
100g杏鲍菇
50g青椒
10-15ml蚝油
1ml-3ml盐
蒜末5g+橄榄油10ml蒜香橄榄油
做法：
锅入水上灶大火烧上。青椒、鲍菇切小碎丁待用。水沸后入少许（1ml）盐，下入意面煮上。
另取锅入蒜香橄榄油小火爆香，入青椒中火略炒1分钟出椒香，入杏鲍菇快速翻炒均匀保持小火。
意面（煮至离包装时间还有2分钟左右）沥水捞出倒入炒锅炒匀，加一勺面汤（50ml）中火煮至水气渐收，入蚝油炒匀即可。
私房咸蛋蒸肉饼
从小爱吃肉饼蒸蛋和凤凰盏，奈何外面的大多用鸡蛋蒸，不入味；凤凰盏又是纯粹的腌腊制品，不健康。所以自己经常买生的咸鸭蛋蒸肉饼，无非是加传统的淀粉料酒等调味料，味道也一般，尤其懒得剁肉馅，买的现成肉糜更是松松散散……今日突发奇想，做了一些改良，想不到出乎意料的好吃😋。
用料：
1个咸蛋
160g猪肉糜
一茶勺九制陈皮
一汤勺冬笋丁
少许姜末
少许葱花
少许料酒
做法：
咸蛋敲开，蛋黄和蛋清分离，分别待用。
肉糜自然解冻，加料酒、陈皮、笋丁、姜末、葱花，咸蛋清，顺时针搅拌均匀。
将搅拌好的肉糜装入保鲜袋，去除空气后扎紧袋口，在案板上砸十数下。
剪开保鲜袋一角，像挤虾滑一样将肉糜挤入小碗，表面抹均匀，中间用拇指按出一个浅坑，将咸蛋黄放入浅坑。
上汽锅蒸15分钟即可。
可爱中国娃娃卡通造型馒头奶黄包
来个可爱的娃娃~~
用料：
~用料1：
100g中筋面粉
56g牛奶
3g玉米油
1g酵母
10g白砂糖
~天然果蔬粉：
少量竹炭粉
少量红曲粉
做法：
将用料1所有材料都揉成团揉匀揉光滑。材料可以做三个娃娃。取120g出来分成三份，每份40g。包15g奶黄馅滚圆，压扁些。
一定点白色面团揉红曲粉，成红色面团，等下做嘴巴。其他的加竹炭粉，成黑色，我们来做头发。将黑色面团擀平。圆形压模压个黑圆片。
刮板切掉一小部分。
再用刮板给它切割几道
贴在娃娃的头上。
刚才切下来的那一小部分，给它切出两个三角块。
给娃娃贴脸侧做头发鬓角。这样也有瘦脸的功效哦。嘻嘻。
做连个笑眯眯的眼睛。
取一点黑色，滚团，压扁后，用剪刀剪几下。再给它捏合。做两个。
贴在左右做小羊角辫。
用刮板给它头发压一道道头发纹路。
红色面团一点点压扁做娃娃的嘴巴。
用笔沾点红曲粉。刷一下娃娃的脸蛋做腮红。
三个娃娃都做好后，发酵到1.5倍大。冷水上锅，大火蒸10分钟，时间到关火焖5分钟再揭盖。完成。
最暖胃的家常菜，充满妈妈的爱，大白菜豆腐五花肉
看图一般吧，吃起来很美味
宅在家没别的食材
只有大白菜豆腐这点原材料
你也能
做一道最家常的美味哦
跟上我献上的步骤
不好吃加我微信找我43225345
我上门教你
用料：
克五花肉80
片白菜4
根葱1
瓣蒜4
做法：
准备好食材，白菜切片，豆腐切块，肉切片，蒜切片。
热油下锅，有葱爆香更好，我没有了就不放。先把肉煸炒，肉炒至有香味，放入蒜、干辣椒、大料，继续煸炒爆香，放入酱油煸炒。
煸炒出香味之后，放入白菜，煸炒到白菜变软，加入清水，中火慢炖4分钟。
放入少许味精翻匀出锅。
炒西瓜皮-黑暗料理
用料：
半个西瓜皮
1勺橄榄油
适量盐
适量生抽
1瓣蒜瓣
做法：
西瓜皮去皮切成条（也可以片）2毫米左右，是先用盐腌制半小时左右，盐一定要少少少，切记！切记！切记！（第一次做就是太咸了，淘水多次还是咸）！
热锅倒入一勺橄榄油，将切片的蒜瓣放入锅中爆香，将西瓜皮倒入，炒几分钟后，倒适量生抽拌匀起锅即可。（也可以不用生抽，个人喜好即可）
紫薯酸奶抱抱12月➕ 宝宝辅食
用料：
1个紫薯
100克酸奶
麦片干适量
做法：
紫薯切片蒸25分钟左右
紫薯压成泥
用磨具碗或者手动做成这样的形状
到上酸奶
酸奶抹匀
撒上喜欢吃的果干
成品 小孩子看了都很有食欲哦
酱香饼
儿子超级喜欢吃街上卖的酱香饼，我又总觉得外面卖的不卫生，好吧…只能自己动手！为了娃能吃好，妈做啥都愿意😊
用料：
200g面粉
1g发酵粉
适量黄豆酱
适量甜面酱
切碎小葱
适量温水
做法：
面团制作：碗里温水少许（以水不烫手为宜）放发酵粉搅拌均匀，用筷子边搅拌边加水入面粉中，直到面粉都成絮状再用手揉成团。
面团放烤箱发酵功能发酵，也可以把放面团的容器放到温水中。如果不着急，可以前天晚上揉好盖上保鲜膜第二天早晨做，或者早晨揉好下午做都行
酱料制作：油烧热把黄豆酱，甜面酱下锅翻炒，加一碗水进去，水烧开多炒一会。等酱料炒的均匀了就可以关火，盛出备用。
饼底制作：案板放干面粉撒匀，把发酵好的面团拿出来揉揉，擀成电饼档大小的面饼，松弛十分钟，电饼档预热好把做好的面饼放进去，大概五分钟就熟了
取做好的酱料用刷子涂于饼表面（不要太多会好咸）再降葱花撒在表面，出锅切块就可以享用了
绿豆冰糕
第一次做绿豆冰糕，菜谱参照了其他厨友的，觉得太稀了，我自己做的过程中加了奶粉，暂时先放上来，下次做再更改下配方。
用料：
250g去皮绿豆
70g奶粉
100g全脂牛奶
60g绵白糖
40g黄油
做法：
去皮绿豆洗干净用水泡一晚上，隔夜可以放冰箱里，第二天上锅蒸，蒸的时候不要加水，直接干蒸，蒸熟为止。
用勺子或者其他工具将绿豆压成泥，加入牛奶和绵白糖充分搅拌均匀，牛奶适量加，不要一次性加完，太稀可以在这步放奶粉。再放入料理机里打成泥。
再用绞肉机试了下，哈哈~~好像也可以用
不粘锅加入黄油，倒入绿豆泥不停翻炒，让绿豆泥完全吸收油分。炒到略干的状态，如果还是觉得湿，适量再加奶粉进去炒，最后出来的成果。
放凉后，取三分之一添加一点绿色色素，模具压模。
取出鱼腥线的家炖鲫鱼做法真的一点鱼腥味都没有哦
春天要吃开河鱼，大鲫鱼汤鲜肉嫩
用料：
2条鲫鱼
葱
姜
蒜
花椒
大料
酱油
醋
料酒
做法：
去鱼腥线：用刀背轻拍鱼肚，鱼鳃下轻切一刀，不用太深
找到切口处一个白点，轻轻拉出。将鱼翻面后，另外一侧同样操作
将鱼翻面后，另外一侧同样操作，拉出头发丝一样的一根线
切好肥肉，准备葱姜蒜
少许油，五分热放入肥肉，小火煸至金黄，把油渣倒出
出油后，放入花椒大料，炒香后放姜片接着炒香放葱蒜，出香后放酱油和醋，加水和盐
大火烧开水，放入鱼，到料酒
水开后，转小火慢炖一小时
出锅咯！
鱼汤泡饭，不要太香哦！
Tropical Smoothie 热带风情思慕雪
用料：
100g芒果
20cl （两个新鲜橙子）橙汁
1/4香蕉
1cl椰奶
25 g菠萝
4颗冰块
做法：
准备好各种水果，芒果超市有冷冻的用着很方便，可以考虑。橙汁可以自己挤也可以买现成的。
放进搅拌机打润滑，然后倒进好看的杯子。这是一杯的配方，可以加倍。
烤南瓜🎃饼
用料：
140克南瓜泥
50克低筋面粉
15克糖
20克色拉油
适量黑芝麻
1个蛋黄
做法：
准备食材
把南瓜熟
去皮，弄成南瓜泥
筛入50克的低筋面粉
放入15g的白砂糖➕色拉油20g(放色拉油忘记拍照片啦)大家别忘记放哦😜
揉成一个团
分成20克一个
揉成圆，压成小饼
表面刷一层蛋黄液
放上适量的黑芝麻
烤箱预热 上下火🔥160度 时间：25分钟
出炉
小朋友的最爱
鸭肉粥
2人份的量
用料：
随意鸭腿肉
2片姜
0.5勺盐
1勺料酒
1只海参
1个瑶柱
适量胡萝卜什锦丁
做法：
鸭肉切小块，加入一勺料酒，2片姜，2勺盐，腌制30分钟，可以一次性处理多一点，多出来的分量扔进冷冻保存
香菇泡水
其他材料准备好
把材料都切好备用
鸭肉下过焯水，浮沫飘上来了就可以捞出鸭肉了
焯水后的鸭肉盛出备用
将所有的材料都扔进锅里，和米一起煮，预约一下第二天煮粥就好啦，盛出来的粥要加一点盐
番茄鱼柳配莎莎汁
今天要介绍的是一道西餐——番茄鱼柳配莎莎汁，红艳艳的番茄汁裹着金黄色的鱼柳，配上果蔬的点缀，让人食欲大动，咬上一口口感外脆里嫩，香溢满口。在家也可以轻松做西餐，不妨试试哦！
用料：
20g（1片，超市可买到）鲷鱼柳
50g柠檬
200g（1个）番茄
10g（装饰用）细叶生菜
25g面粉
5g盐
0.5g白胡椒粉
0.5g黑胡椒粉
5ml白葡萄酒
10ml橄榄油
10ml食用油
做法：
1.鲷鱼柳洗净切成1cm厚的片；
2.柠檬去头去尾，对半切开后切成4瓣；
3.番茄去皮，切成
5cm*
5cm*
5cm*见方的小丁；
4.细叶生菜洗净待用；
5.将佐料（面粉、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油）按要求准备好
1.将鲷鱼片用准备好的盐（4g）、白胡椒粉、白葡萄酒、柠檬（1瓣）挤汁，腌制10分钟；
2.鲷鱼腌制的同时，将准备好的番茄丁、橄榄油、盐（1g）、黑胡椒粉拌匀，调成汁待用
将腌制好的鲷鱼片均匀地拍上一层面粉，待用
锅内加入准备好的食用油（10ml），将油加热（至180℃）
放入鲷鱼片煎，煎至底面呈金黄色（期间需用铲子不断翻动鱼柳，防止粘锅）
将鲷鱼翻面，继续煎至两面均呈金黄色，然后关火
将煎好的鲷鱼柳盛出装盘，放上细叶生菜、柠檬片及调制好的酱汁即可
五谷豆粥
用料：
克黑豆
克黄豆
克红豆
克绿豆
克花生
克薏米
颗红枣
大米
做法：
晚上那煲汤锅预约时间，第二天就可以直接喝了。
【家常菜】鱼头豆腐汤
鲜香浓郁的鱼头豆腐汤！
用料：
半个鱼头
1块豆腐
1块姜
1根葱
1根香菜
1勺白胡椒粉
2勺盐
做法：
鱼头斩块切件，洗净备用
香菜洗净切段
生姜切丝；香葱切段；豆腐切成小块
油热后加入鱼头煎至表面微黄（大概三分钟），煎鱼这一步可以去腥，这样煮出来的鱼汤会更白
加入适量的水（没过所有食材），然后加入姜丝和葱段，煮20分钟
然后加入豆腐，适量胡椒粉（1勺），和适量盐（2勺）继续煮10分钟
最后放入香菜再煮2分钟即可（喜欢熟的香菜就继续煮一会，喜欢生一点的就可以停火了，不喜欢的就不要放啦）
可可千层蛋糕8寸
用料：
4个鸡蛋
90克糖粉（面皮部分）
40克黄油
500克牛奶
100克低筋面粉
20克可可粉
500克淡奶油（打发部分）
70克白砂糖（打发部分）
克
做法：
准备食材，鸡蛋搅匀（不要用劲抽，画Z字搅拌）加糖粉充分搅拌好加入牛奶，搅拌好簺入面粉和可可粉。充分搅拌加入融化好的黄油。把面糊搅拌均匀后过滤三遍，过滤的同时碾压面沉淀物。
将面糊盖保鲜膜放入冰箱冷藏最少2小时以上。
面糊搅拌匀，小火烙制，最好用不粘的平底锅。先刷一层薄油（我用的黄油）舀入一小勺面糊（我用的吃火锅时的那种汤勺）转均匀。看到冒小泡就用铲子顺锅边把皮分离开，这大泡就熟了，可以出锅了。
这就用我红太狼平底锅做好了的，看见还可以。
放架子上置凉后保鲜膜裹住进冰箱冷藏2小时。顺便把打蛋器的头也一起放进去。
我这个方子做出来23张饼皮。
我的奶油是一次打发好了，打到有纹路且不消失就可以了。然后，一层皮一层奶油，依次抹好。最上面一层放两张皮，不然有点能看到奶油。
我没有抹刀，直接拿切牛排的刀上手了，别说还挺好用的。
保鲜膜盖好上面扣个盘子放冰箱冷藏定型，我冷藏了一夜，着急吃的最少也得2小时，要不就放冰箱速冻一下也可以，时间自己掌握（我没试过所以时间不好推荐）
冷藏好的千层拿出来，筛上一层可可粉，就可以切块了。
看这层次很有食欲吧。
蛋糕的高度，取决于皮的量。
这个是我上一次做的夹水果的，也很好吃，这个最底先铺三层皮然后就可以放水果了，隔三层就可以放一层水果，做水果的就用不了20多张皮了，我水果的做了12张皮，可以自己掌握。
很好吃哦！
教熊孩子做炒菜花
炒菜花一般人都会，但是按照我的做法，你会吃到更香的版本，嘻嘻……
用料：
300克有机菜花
50克牛肉
3瓣蒜
3片姜
适量酱油
适量蚝油
半瓶盖料酒
适量豆油
8粒花椒
做法：
菜花放水里，提前泡好，可以放些小苏打，洗的更干净。
牛肉剁碎，准备好姜末蒜末。
热锅凉油，油烧热，油不要太多，锅底薄薄一层就好。
炒出有焦边就盛盘，炒的时候不用总搅动，把锅底铺平，煎一会就会有焦边。
热锅凉油，到入少量底油，烧热后放肉末，炒变色后放入姜末蒜末花椒，炒出香味，倒入少量酱油上色。
菜花入锅，翻炒几下，加入蚝油，蚝油不要一次倒太多，边炒，边尝，边加量，等熟练了，自然就知道放多少了。
炒的时间不要过长，会影响口感，出锅装盘。
牛肉馅饼～袁豆豆
用料：
馅料
250克牛肉
1个鸡蛋
60克高汤或者清水
若干葱姜
适量香油，老抽，生抽，盐，料酒
250克洋葱
面团
300克面粉
180克水
15克油
做法：
面团所用材料全部放一起（面粉，油，水）
先搅拌成面絮
然后揉成团
成团
盆很干净的哈
面团很软
有点粘手
揉好后，用一点点食用油把表面沫一下防止风干
盖上盖子，静置30分钟
下面弄馅
牛肉剁馅，买现成的也可以
放入一个鸡蛋
搅拌均匀，往一个方向哈
再分次放入60克高汤或者清水
把水和牛肉融合到一起
很费胳膊
努力努力努力
力气用完还会回来的😂
分次加水哈，要不一次加太多，水不容易融合到牛肉里
这一步不要省略，要不牛肉柴
搅拌好的牛肉
水灵灵的
加入馅料里其他材料，出去洋葱哈
还是往一个方向打圈搅拌
死劲搅拌
一直到肉上劲
更水润是不是呀
放入洋葱
往一个方向搅拌均匀即可
馅料做好啦
面也静置好了
拿出来揉光滑，搓长条
盖上保鲜膜
再静置15分钟
静置好后
切段
切段大小，决定饼大小
我300克面粉，能做5个馅饼
擀面杖擀成圆形
薄一点
放上肉馅
然后
四周提起来
捏拢
不要像包包子那样规规矩矩捏，那样中间皮会很厚
要四周往中间随便提，你就把自己当成一个不会包包子的人那样捏！哎呀妈呀，词穷
自己脑补好了😂
然后往上轻轻的提
会出现一个小啾啾
捏掉它
捏掉后的样纸
再来一个
然后
倒扣过来

用手轻轻按压
轻轻的哈
按到满意的大小
依次做好后
平底锅里倒油
放入饼，褶皱那一面朝下，这样成品好看，还容易熟，不要问我为撒，这是生活经验告诉我的😂
开小火，小火哈
盖锅盖，记住啰，一定要盖锅盖
这样容易熟，特别是有肉的，
一面煎黄了，就翻面
轻轻的，锅铲和筷子一起辅助，要不饼落下时，油容易烫伤皮肤
看
快熟啰
来一张近距离的
起锅啦
咬一口
满足
看
里面有汤汁呢
这就是为什么活馅时为什么要加水的原因，这样馅熟了就很嫩，还会有汤汁，美味到极致
第一口一定小心
汤汁很容易烫嘴
问我为什么知道？
因为我舌头给烫了😟
吃晚餐啰
牛肉饼
凉拌木耳
小咸菜
绿豆粥
上面几位绝配滴
你也试试吧
干锅娃娃菜
没有干锅的可以用砂锅代替，这是清新茉莉香同学点的菜，据她所说：“我们这有家湘菜馆做得很地道(我认为),没汤很入味,每次吃微辣的还是觉着辣,紧着添饭(米饭是用砂锅质地的碗蒸的长粒香米饭,很筋斗,爽口) 。”

于是我根据北方人的娃娃菜改成了这个湖南，四川版的娃娃菜，果然是好吃，狠着劲添饭呀。。再告诉你一个秘密：是我不小心做咸了，不添饭能吃的下去么。。哈哈。。不过话说回来，我家小白也赞好吃呢。。茉莉香同学试做了请给我反馈,看我做的正不正宗。
用料：
2块五香豆干
180克五花肉
1颗娃娃菜
50克新鲜茶树菇
8克水发虾干
10颗干红椒
1根青蒜
10颗花椒
6瓣大蒜
5片姜片
2小匙沙拉油
1/2小匙盐
1大匙红油豆瓣酱
1大匙生抽
1又1/2小匙砂糖
1/4小匙鸡精
1小匙芝麻油
做法：
准备工作
五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片
锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出
将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份
锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒
煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色
放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油
加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟
加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味
最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可
将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味
再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可
皇冠香葱火腿面包
月落乌啼方子味道不错哦！学厨堡尔美克模具，是不是很像皇冠
用料：
300g面包粉
3g酵母
48g细砂糖
3g盐
12g奶粉
30g蛋液
165g水
30g黄油
80g沙拉酱
适量香葱
80g火腿
做法：
将除火腿香葱沙拉酱外，所有材料放面包机揉至出膜，发酵一个小时左右
检查面团，既不回缩也不塌陷，面团发酵好了
排气，均分成两个滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟左右
将葱花火腿沙拉酱混合均匀
将面团擀开，切成小丁
模具底部丢一圈面团
上面撒一层香葱火腿，再放一层面团，一层馅，依次类推
另一个面团也是依次类推，铺好后，放到温暖的地方发酵40分钟
二次发酵结束后，刷蛋液，烤箱180度18分钟。
烤好，马上倒扣出来，很好吃哦！
十全十美砂锅海鲜粥
鲜到眉毛掉下来的砂锅粥，自家吃的不用吝啬材料和步骤！细致的步骤决定味蕾的喜悦度
用料：
300 g基围虾
200g花蛤
200克蛏子
1小把元贝
4只鲍鱼
半杯大米
1小把花生
若干姜丝
若干葱花
做法：
大米洗净浸泡1-2小时，元贝洗净浸泡，海鲜洗净备用，贝壳类的用小苏打洗一下，放净水加海盐然后加几滴油吐沙
将虾头虾身分离，顺便抽出虾线，虾头留用
有条件其实斑节虾更美味，疫情期间叮咚只有基围虾，不高兴分几个软件买了
贝壳类的焯水，要吐干净基本需要养大半天，焯水可以让沙土出的更干净，焯水不要倒，静止后取上层清汤备用，所以焯水的时候多加些水
虾头熬油，取虾油，油锅不要洗，将花生压碎翻炒下
海鲜原汤加浸泡后的元贝和大米开煮，汤水和米的比例差不多1:10＋，倒入虾油，这样可以让粥更为顺滑，放入姜丝，煮开后要不停搅拌防止占底有焦糊味
看到米膨胀后后加入之前贝壳类海鲜，我家砂锅太小了，所以前面基本都拆肉了，留了些贝壳为了好看，另外想吃的海鲜都可以加入辟如蟹，鱼片之类的，煮15分钟差不多
最后转大火看到粥滚立马盖盖关火闷5分钟，这一步粥会变得粘稠，米真的不用加很多，粥底只是配角，我这锅两人吃的，才2/3米杯的量，刚刚好！
出国开盖加入花生碎和葱花
盐焗鸡尖
用料：
鸡尖
盐焗鸡粉
做法：
将鸡尖清洗干净，煮熟，拌盐焗鸡粉，放冰箱冷藏。ok。简单方便快捷。
白切猪肝｜美食台
新鲜的猪肝除了爆炒、做汤，冷吃也别有风味，而且做法非常简单，一学就会！
用料：
1个猪肝
6片生姜适量
10克蒜末
适量料酒
适量醋
适量生抽
适量芝麻油
少量辣椒油
做法：
把猪肝放入水中洗净后，要浸泡约半小时，把猪肝里的血水泡出；
生姜切成片，蒜切成末，待用；
把猪肝放入锅中，再倒入一些水，水要没过猪肝；之后加适量姜片和料酒；开大火将水煮沸后，撇去浮沫，再转小火；焖煮20分钟后，关火；
待猪肝稍稍放凉，就可以切薄片了；
将蒜蓉、醋、生抽、芝麻油混合，再加少许辣椒油，搅拌均匀，用猪肝蘸着食用。
宝宝辅食☞黄瓜虾仁馄饨
女儿11个月了。锻炼她自己动手吃饭，馄饨是再好不过了。之前包的馄饨都吃完了。趁着外公在，索性再包点。外公也很爱吃馄饨呢
用料：
黄瓜
鲜虾
鸡蛋
可放可不放玉米
可放可不放猪肉
做法：
黄瓜擦丝，放些许食盐逼出水分。鲜虾冷冻5分钟后取出剥虾仁剔虾线。黄瓜丝挤干水分，虾仁用刀背剁碎。打入鸡蛋，拌匀。我留出一部分没有调味的馅儿，剩下的加了猪肉馅儿跟玉米粒，调好味，包给外公吃。
一张正常的馄饨皮，一切四
切好的皮子是不是很可爱
放上一丢丢馅儿。太多没法儿包
随便捏一下
大小馄饨对个比
完工
小个子的馄饨很可爱
三丁包馅
本方子只为自己记录调料量使用
用料：
1只鸡腿肉或者猪肉
朵香菇
克笋丁
30ml豆瓣酱
5ml勺老抽
10克油
适量克葱姜末
15ml耗油
1g五香粉
50克水
做法：
自动锅放油，放入葱姜末，各种调料，处理好的三丁，水，启动干锅功能。出锅～
记录健康生活
记录我的每一天
用料：
生活
做法：
💙💙💙
❤️❤️❤️
💜💜💜
💛💛💛
💚💚💚
牛肉辣椒酱
用料：
一斤左右牛肉
适量葱姜蒜
白芝麻适量
做法：
材料都切碎如图
芝麻小火炒熟、我这么垫层纸好方便
这是最后才想起来拍的、之前都没来的及拍、我直接编辑好了、锅热放油（油稍微多些）接着放入牛肉炒出水、起锅装盘、令起锅放油比平时炒菜多三倍、油热放葱姜蒜爆香放入牛肉、炒一两分钟出香味放入切好的辣椒、这时候把火调小咕嘟、放入酱油、调入盐、盐稍微多些、放些十三香、放一点点鸡精，这时候放入熟芝麻、在咕嘟五分钟就可以关火了！
放凉装入瓶中放入冰箱慢慢享用吧、
番茄鱼肉丸
用料：
个西红柿
罗非鱼片
肉丸
洋葱
西兰花
盐
酱油
蚝油
做法：
西兰花焯熟
鱼片切丁，裹上淀粉，锅中倒入油炒鱼丁，炒熟捞出
西红柿切十字放入热水中去皮，切丁，洋葱切丁，锅中倒入油，倒入洋葱丁炒香炒软，倒入西红柿丁炒出汁，加盐，继续炒出汁。
加点水，煮开，放入肉丸子，加盐加酱油蚝油，各种粉类适当加，小火焖煮，水分变少时加入炒好的鱼丁，再焖会进味儿。
水分又变少时加入西兰花，翻炒一下出锅，如果最后水分还是多，可以调水淀粉加入。
南瓜蒸糕（8个月+）
南瓜🎃香甜，做成蒸糕特别软嫩，八个月宝宝就可以尝试
用料：
四分之一个南瓜
2个鸡蛋
80克面粉
适量坚果拌饭料
做法：
准备材料
南瓜和鸡蛋放料理机打泥
加入面粉搅拌至无颗粒
玻璃碗铺油纸，刷核桃油，倒入面糊，包保鲜膜扎几个小孔，水开蒸20分钟
切块撒坚果拌饭料，香甜可口
颜值与美味并存的草莓大福
家里买了好多草莓，除了做草莓蛋糕，草莓大福也是快手美食～不用烤箱也能做甜点～本配方可以做8颗草莓大福
用料：
87克糯米粉
23克玉米淀粉
120克水
8个草莓
25克玉米油
200克豆沙
30克糖
少许作为干粉糯米粉
10克黄油（可以不放）
做法：
玉米淀粉，糯米粉，水，油，白砂糖混合搅拌
搅拌至糊状就可以上锅蒸，凉水上锅蒸，25分钟
草莓洗干净用厨房纸吸干表面的水，豆沙25克一个，揉成小球
把豆沙按扁（尽量扁一点）包裹草莓
留下草莓的顶部不要包
八颗全包好的样子
炒少许糯米粉做为干粉，炒到颜色稍稍发黄就可以盛出备用了
蒸好的糯米糊用筷子搅拌，可以放10克黄油增加奶香，也可以不放
等糯米团不那么烫手了，戴上手套开始揉捏它。记得一定要戴手套！一定要戴手套！一定要戴手套！不然会粘到怀疑人生的！
糯米团大致280克，可以分成八个35克的小糯米团，在手心按扁（尽量按扁一点）
包住裹了豆沙的草莓
捏紧封口处，裹上干粉
切开就能开吃啦～是很好的配茶点心
减肥餐(做了就更新)
用料：
根胡萝卜
做法：
三文鱼牛油果意面+口蘑+花椰菜
鸡蛋+虾+金枪鱼+黄瓜+羽衣甘蓝+小番茄+鸡胸肉+生菜
牛肉饼+吐司块+南瓜泥+杂蔬粒冬瓜汤
戚风蛋糕（8寸）
最近改进方法后，戚风蛋糕越来越成功，先记录一下。 。以后再整理图片，因为懒😄
用料：
5个鸡蛋
60克细砂糖（白糖）
10克玉米淀粉（蛋白里）
100克低筋面粉（蛋黄糊里）
60克玉米油
75克牛奶
3-4滴柠檬汁（可不加，或白醋）
做法：
蛋黄蛋白分离，盆里不能有水，要干净。蛋黄盆里加入牛奶和玉米油，混合。
低筋面粉过筛，和蛋黄液混合，划十字搅拌，不要太久防止起筋。
蛋白液加入几滴柠檬汁，先低速后高速打发至粗泡，加入1/3细砂糖。
中高速画圈打，打至泡沫细腻有阻力，端起打蛋器看到尖尖如图。再次加入1/3细砂糖
继续中高速打发，时间比上次要短，注意观察。蛋白变得细腻厚重坚挺就差不多了。不要打发过头
加入剩下的细砂糖和10克的玉米淀粉，先低速再中速搅拌均匀。注意画圈，盆边面粉也要拌进来。时间也不能久，速度根据需要调控。
最后打完
打到图7、8这样就OK了。  同时烤箱开始预热 160度10分左右。
分三次把蛋白放进蛋黄糊中，上下轻轻铲拌。
倒入8寸模具，轻轻震几下气泡。160度 大概40分钟左右，就OK了

整个厨房已经芳香四溢
裂开是正常的。也没有塌陷哦。
进步中，不是完美，但比较满意。
再来一张（涂了点奶油）
内部组织，带一点点润的口感，餐叉吃方便
秘制鸡肉烤面筋
在家想吃烧烤怎么办？今天给大家带来的是秘制鸡肉烤面筋哦⊙∀⊙！超级好吃，快去试试吧~
用料：
约500克鸡肉
适量蚝油
适量盐
适量食用油
适量甜面酱
适量孜然
少许麻辣鲜
少许番茄酱
少许胡椒粉
6个面筋
少许鸡精
少许小香葱
注意:以上调料没有明确克数，请根据鸡肉数量，以及食材调整。
做法：
鸡肉:清洗鸡肉，切丁，依次加入番茄酱，胡椒粉，麻辣鲜，孜然粉，少许盐，腌制。
酱料:依次加入食用油，蚝油，孜然，少许盐。(注意:这个是面筋酱料)
鸡肉腌制20分钟左右，把料汁均匀搅拌倒入切好的面筋卷上，面筋卷建议切片。
烤盘铺上油纸，烤之前可以再撒一点孜然，烤箱上下230度火预热5分钟，鸡肉230度火烤20分钟。
最后10分钟加入已经伴好的面筋卷，继续放入烤箱烧烤！
把小香葱切碎，撒上小香葱，一盘香喷喷的秘制烤鸡肉面筋就，出炉了~
中街1946原味牛乳之酥皮泡芙
很幸运收到了中街1946的试吃雪糕，真的是一款超赞的雪糕哦！最近月饼季有些忙，今天抽空先做了二宝喜欢的酥皮泡芙，表示不挤奶油都很好吃呀！小伙伴们赶紧撸起来
用料：
10-30个酥皮原料
40克黄油
25克糖粉
55克低粉
10-30个泡芙体
一支中街1946原味牛乳雪糕
两个（带壳55克左右）鸡蛋
37克黄油
1克细砂糖
55克低粉
做法：
第一步准备所有食材，中街1946原味牛乳雪糕可以提前拿出来融化哦
第二步，先准备酥皮部分，糖粉加入软化的黄油，混合均匀，让糖粉和黄油充分吸收
接着加入低粉，搅拌到无干粉状态，用手搓长条冰箱冷藏备用
这个样子就可以啦，保鲜膜包好，放冰箱冷藏，可以准备泡芙体了
中街1946原味牛乳雪糕，一定提前拿出来融化哦！我今天为了拍照，所以称好材料还等了一会才开始做
其实这么吃也不错
融化的雪糕加入黄油，1克的糖，混合均匀，再加热到沸腾，大概沸腾时间一分钟
再加入过筛的低粉，快速搅拌到无干粉状态，再熄火，低粉一定要提前过筛倒进去快速搅拌哈！不过也要小心锅边烫哦
关火了，移到操作台继续加蛋液，快速混合均匀，鸡蛋提前打散，我两个鸡蛋分了三次，记住每次都要混合均匀，再加下一步
由于鸡蛋大小不同，记得多观察，最后一次加蛋液根据面糊浓稠度来适量增减。然后搅拌均匀，刮刀提起，面糊呈倒三角状态
装入裱花袋。大小随个人喜好。我是家里有小孩子。所以挤的很小。你们自由发挥哈
我这个大小挤了三十六个其实有些小了。等于一口一个
全部挤好。提前做好的酥皮拿出来切片。每一个泡芙体上放一个，这个时候预热烤箱180度上下火
每个都放好就可以烤啦！我今天用的小烤箱，预热烤箱180度，实际烘烤温度170上下火（具体还要根据自家烤箱脾气调整哦）
170度上下火烘烤28分钟
出炉就让我和二宝消灭几个。不加奶油都特好吃
我不会告诉你们，等拍照就剩这几个了，
好吃到停不下来
香肠鱼肉末卷鸡蛋
用料：
3根香肠
2个鸡蛋
50-100克鱼肉末(已调味料)
做法：
把鸡蛋打散，倒入平底锅煎香。
先把鸡蛋放平
铺上鱼肉
中间放香肠
小心卷起
放入蒸锅内蒸15-20分钟
出炉切片摆盘，可以上桌啦。
宝宝米饼
2020.2.10
用料：
1-2个蛋白
35克左右白饭泥
做法：
白饭用料理机打泥
过筛，这一步一定不能省，就算料理机打的很细了也要筛，这样后面才能和蛋白很好的融合
打发蛋白(我用了两个蛋白，但是打的时候边缘粘了很多，最后其实就一个半左右)，打成这样就行了，有小尖不掉下去
＋饭泥跟蛋白混合继续打至融合
装袋挤条，第一次做，卖相不好😄我挤的有一点大，用100度烤了一个半小时里面才完全烤好
吃得香喷喷的妹妹❤
冬瓜扣梅干菜
用料：
一圈3厘米厚左右冬瓜
适量梅干菜
适量大豆蛋白
适量生抽
适量糖
适量生粉
适量克盐
做法：
提前20分钟把大豆蛋白用清水泡发，泡发后洗干净，用一个小碗放适量生抽，加适量的水一小勺白糖搅拌均匀，把泡好大豆蛋白浸泡在里面，10分钟。
梅干菜洗干净，用蒸锅蒸 30分钟左右，可以和上一部同时进行。
把泡好的大豆蛋白从中间撇开。
一块分成为四小块
冬瓜切成弧形，厚度在
5厘米左右。
从中间切开，做一个荷包的样子。
切成这样
把切好的大豆蛋白用不粘锅，煎之两面微黄就可以了。
把煎好的大豆蛋白夹到冬瓜里面。
如图超做
裹上生粉。
放不粘锅里稍微的两面煎一下。
煎成这样就可以了。
把蒸好的梅干菜炒一下，放一小勺糖。把泡大豆蛋白的汤汁倒进去一起炒调味。
用一个碗把冬瓜这样整齐的放好。
把炒好的梅干菜放上面。
放蒸锅里蒸30分钟就可以了。
用盘子倒扣完成！
简单好吃妈妈牌紫薯剪刀面
面食这么是属于我们博大精深的大中国，一包面粉拆开你可以做成包子，馒头，面条等等…再延伸的话就是不同口味不同馅的包子，不同造型的馒头或花卷，甚至就是面，南北差异，不同地区对面的制作有些不同的意义……
我～为女儿做不同口味的剪刀面。因为她觉得很可爱！
用料：
200克金龙鱼麦芯小麦面粉
50克紫薯泥
90克清水
灵魂酱汁1：
1勺白芝麻
1勺辣椒粉
适量花椒粒
2小瓣蒜头
半根葱
2勺生抽
2-3勺米醋
20克古法花生油
1克盐
3克糖
1小根香菜
酱汁2：
1份番茄炒蛋
做法：
食材准备
紫薯去皮上锅蒸熟，出锅压成泥待用
称200克的麦芯面粉
再加入紫薯泥和清水
搅成絮状再上手揉大约10来分钟就可以揉好
揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟(请忽略隔壁这个捣乱的手)
一勺白芝麻，一勺辣椒粉。半根葱，适量花椒粒，2个蒜瓣
锅中约20克的花生油烧热淋在配件中
再分别加入两勺生抽，两勺米醋，1克盐，2-3克白糖。搅匀
锅中水烧开，用一把干净的剪刀将松弛好的面团就这么的剪完。
水煮开，面全部浮起就可以捞出
捞出后放入凉白开中过冷水
一份简单又美味的午餐就准备好啦，特别适合想偷懒的妈妈
淋上调好的酱汁，撒香菜碎
拌匀后就可以享用啦
小朋友吃的是番茄味的剪刀面
每次这么一大碗人轻松吃完
原味番茄剪刀面也好呲
最后来一个文末彩蛋，我徒弟现在有模有样，不久后就能赶超我
这毛毛虫，比面包店买的还好吃
毛毛虫面包，之所以经典呢，主要是简单。简单的，才是经典呢。面包店里做的毛毛虫一般都会夹一些各种各样的夹心 ，比如香蕉奶露、夹心奶油什么的，但是我更喜欢吃原味的，什么都不用夹，而且一定要是刚烤出来凉透了的那种。过了夜，口感就大打折扣了。
         这款毛毛虫配方是我用了很多年的老配方，同样是没有任何添加剂，这些材料你家厨房里都有。口感怎么说呢！额～~细腻、绵软、有嚼劲。我不说里面放了糖的话，你基本吃不出甜味来，要说一点不甜呢，似乎又有一种淡淡的清甜的感觉 ，就是刚穿出沙漠就喝到了山间里的泉水的那种感觉。得嘞，自己去品～哈哈～
用料：
1000克高筋面粉
200克白糖
40克奶粉
20克干酵母粉
个2鸡蛋
500克水
120克黄油
10克盐
以上是主面部分
下面是种面部分
100克水
100克高筋面粉
5克白糖
0.5克盐
下面是挤在毛毛虫上面的泡芙
100克水
100克植物油
100克普通面粉
两个鸡蛋
做法：
1，首先做种面，将种面部分的水烧开，倒入面粉，白糖和盐，搅拌均匀。有点干，所以随便搅一下 ，没有干面粉就可以了，弄好了放一边备用。
2，将主面部分除了盐和黄油，其它的全部放入面包机里面搅拌 ，搅拌均匀没有干粉之后加入上面做好的种面一起搅拌至能拉出手套膜。
这一步至关重要，又要能出膜，还不能搅拌超时，这中间只有一分钟左右的缓冲期。不小心过头了的话，这面团就彻底废了，做什么都不行，直接丢垃圾桶里，它的状态就像做拉面那样的面团一样，轻轻一拉就拉很长很长，豪无弹性。要注意。打得好的面团是表面光滑发亮，而且弹性十足。

3，加入黄油和盐，搅拌均匀了就可以了捞出来了。案板抹油，面团用保鲜膜盖起来松弛十分钟左右，天气热的话松弛五分钟就够了。
4，松弛好的面团分成小剂子，我做的60克一个，如下面视频一样做成毛毛虫面包胚
    
醒发至两倍大小，等待的时候做泡芙。泡芙部分的水和油烧开 ，很开的那种边搅边烧，不然会炸锅
5， 到炸锅厉害的时候倒入面粉，关火拌匀，关火慢了小心烧焦。放凉
6，到温度降到常温的时候倒入搅拌机，边搅拌边加入鸡蛋，一个一个慢慢加
一直搅拌到表面光滑细腻，如果鸡蛋放完了在搅一下还不光滑的话，在加一个蛋继续搅拌直到光滑为止
装在裱花袋里 ，袋子剪一个比筷子尖还小一点点的口子 ，待面包发酵好了之后挤上去
7，开炉升温，我用的是上火200 ，下火180，烤到颜色满意就可以出炉了 ，出炉要放在桌子上震一下，不然会回缩。
    
    
放凉开造😍😍😍🤪
吃完记得交作业哈哈哈哈
mini版苹果派
跟之前我发的步骤一样，只是我的量增加了，造型不一样了
用料：
两个苹果
15克黄油
适量玉米淀粉
适量肉桂粉
一大块冰糖
一个蛋黄
做法：
苹果削皮，切成小丁丁
锅里加黄油加苹果丁加冰糖，煮到出水，苹果有点软就可以加肉桂粉
肉桂粉加了后煮2分钟左右，玉米淀粉溶于水倒入锅里，煮至如图稠稠的就可以关火，放凉
中间的步骤忘记照相了，首先把苹果馅倒入蛋挞皮里，7～8分满就够了，多了怕溢出来，然后另外拿几个蛋挞皮撕开锡纸，切成条，铺在装好馅料的蛋挞上（我是一个皮可以铺两个派）
进入烤箱前刷上一层蛋黄，烤箱上下200度 20～25分钟左右，皮上色了就可以了
大人小孩都爱吃，又不会很甜，大家试试吧
素炒豆角丝
豆角是家常菜的常见食材，但是焖和炖是主要做法，吃腻了平常口味，不如换一种做法，本人钟爱酸甜口味，西红柿和豆角的搭配，不仅口味极佳，色泽也很搭配，营养自不必说，做法很是简单，适合快节奏的日常生活，总之，好做好吃营养下饭是这道菜的主要特点！
用料：
1斤豆角
3瓣大蒜
适量食用油
2勺生抽
适量盐
适量五香粉
适量胡椒粉
1支西红柿
少许姜
少许白醋
适量淀粉
做法：
豆角洗净切丝
焯水8成熟，沥干
西红柿切块，蒜切片，姜切丝
锅中放少许油，烧热后将豆角丝、西红柿、蒜瓣、姜丝同时放入大火翻炒，依次加入生抽、五香粉、白糖、盐，如果干锅了，就加少量水，根据豆角焯水的生熟程度，待豆角完全熟时，加入白醋和淀粉调成的汁，勾芡出锅
完成
鹅肝鸡粒炒饭
这道鹅肝鸡粒炒饭是一家名叫表妹香港靓点餐厅的招牌菜，鹅肝入口即化，鸡粒鲜嫩多汁，炸香的冬菇粒和菜心粒更是丰富了整道炒饭的层次，在家复制一点都不难哦。

这次用到了Joyclad的麦饭石不粘平底锅，这款锅的锅底格外厚实，热传导非常均匀，而且深度也很合适，用来做炒饭既不怕粘锅（省油），又不怕炒焦（受热均匀），锅口更是设计成了人性化的漏斗式，出菜的时候能够减少汤汁洒落，真令人省心！

购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/42255/?from_userid=104365317
用料：
100g鹅肝
200g去皮鸡腿肉
500g白米饭
3只鸡蛋
50g菜心粒
50g冬菇粒
5g京葱粒
15g蚝油
8g生抽
8g老抽
5g糖
少许淀粉
做法：
鹅肝冲去血水后擦干，冬菇、菜心切小粒，去皮鸡腿肉切丁后加少许料酒腌制，鸡蛋打匀，京葱取葱白切小粒
鹅肝切成小块，裹上淀粉后和冬菇粒、菜心粒一起入空气炸锅200度炸制10分钟
米饭提前煮好，水可以比正常煮饭少一些，或煮完后放冰箱冷藏一晚，让水分稍微流失些，炒之前用筷子将米饭轻轻划散
锅内薄薄地刷一层食用油
倒入鸡腿肉，炒熟后盛出备用
锅内补刷一层油，倒入蛋液，然后再倒入米饭，快速翻炒使混合均匀
加入炸香的冬菇粒、菜心粒，翻炒均匀
蚝油、老抽、生抽、糖按比例混合均匀
将炒熟的鸡粒倒入炒饭中
加入酱料，翻炒均匀
临出锅加入鹅肝粒和葱粒，翻炒10秒左右，起锅
开动吧！
河南烩面  红烩羊肉那种
河南烩面有两种 一种白肉一种红肉，我是红肉党。这个菜谱算是跟我家人学的，反正做出来特别好吃 我感觉比外面卖的好吃，我自己能吃一大盆。我做饭喜欢一气呵成，所以没有边做边拍的习惯，我会用文字描写详细，各位厨友自取哦ɿ😏ɾ
用料：
2000克羊肉
一小把粉条
2张千张
1块钱的香菜
2勺郫县豆瓣酱
5片香叶
2粒丁香
3个八角
20粒花椒
1小撮小茴香
5片姜
1根大葱
半个洋葱
1片干山楂片
一包烩面
两个鸡架
若干海带
做法：
1 羊肉切小块 拳头那么大的块就行，接半锅凉水，羊肉块冷水入锅 放四勺料酒，一根葱切断 半块姜切片 三粒大茴香 一小撮花椒。开大火 煮沸后把血沫盛出倒掉，小火再煮十分钟。肉取出放凉 煮过的调料汤倒了2凉水一大锅 放鸡架 大火煮不断的把血沫盛出倒掉，汤干净后小火炖着不用管，这个是煮面的肉汤。   海带热水泡软切丝 千张洗净切丝 粉条热水泡着 香菜切碎。
3 羊肉放凉后切小丁，大概大拇指指甲盖大小；姜切片 葱切小段，炒锅热一下放油 ，等油热了放两勺十三香爆炒一下再放葱姜；翻炒几下放羊肉，肉变色后放料酒翻炒一下，再放三勺豆瓣酱翻炒出红油，再次翻炒至每块羊肉沾上红油了放生抽两勺老抽一勺，再放一点盐和鸡精就行。 反正就是不停的翻炒 。这时候尝一下味道 需要比平时的菜要咸一倍。然后把煮羊肉的汤（热的）倒进去 没过羊肉就行  开小火炖 这时候把丁香 香叶小茴香山楂片香料都放进去 半个小时就可以了
4.鸡架汤开火 水滚开后扯面放锅里  面快熟后放海带粉条千张  ，煮个十几秒就可以盛出了。然后盛肉放香菜就ok了
蜂蜜西柚🍒🍑🍍🥝🥑🍉🍇🍓🍈
炎热的夏日，来一杯冰凉可口酸甜可人儿的蜂蜜西柚吧！
用料：
半个西柚
3勺蜂蜜
8块冰块
做法：
切一半西柚，挤果汁果肉🍹于杯子里，加三勺蜂蜜，再加几块冰块，搅拌均匀即可❤️
这是另一杯啦哈哈，想要说的是可以切一小块西柚，西柚与皮分离，嵌在杯子口很有文艺气息🍾🍾🍾
超简单版可乐翅根（鸡翅同理）
用最简单的材料，做出最丰富的味道
用料：
6、7个翅根（鸡翅）
1瓶可口可乐
适量姜丝
少许干辣椒段
少许酱油、咸盐、鸡精、料酒
做法：
备料（翅根划出刀口）
烧过开水焯一下翅根，没有血水即可
焯好的翅根捞出时注意沥干水分，起锅热油，下翅根翻炒
煎到皮略脆时加料酒，姜丝，辣椒，可乐（可乐量刚好淹没翅根）
大火烧开后转小火慢炖，稍微翻动方便入味均匀和不黏锅
汤汁浓稠时加酱油、鸡精、咸盐调味，再次转大火收汁，不停翻动
汤汁留少许，出锅完成
爆炒牛排骨
遇见好的牛排骨，尝试做一味牛排骨菜肴
用料：
1条牛排骨
200克油
2个八角
10片姜
2勺酱油
做法：
先将牛排骨用高压锅压煮60分钟。煮好将牛排骨捞起。汤可以加盐或蔬菜做成一碗牛骨汤。
锅内放油、八角、辣椒🌶️爆香，加入牛排骨爆炒
不用加水，爆炒一会加酱油翻炒，加盖焖一下，注意别焖太久不要炒焦。出锅盛盘。
黑胡椒盐烤阿根廷红虾
买了几盒阿根廷红虾换着方法做
用料：
8-10只大虾
葱
姜
蒜
柠檬汁
料酒
黑胡椒颗粒
盐
做法：
虾虾先解冻 去虾线 柠檬汁料酒 盐 大蒜葱姜 蒜一起腌制半个小时 
撒入黑胡椒颗粒 我使用的研磨器
放上烤盘 蒜瓣 摆整齐 烤箱预热200度十分钟 
两边撒盐开始烤 200度15分钟 上下火 OK
出炉 在拧出来些黑胡椒颗粒
淮山丸鸡蛋派
昨天逛钱大妈看到打折的淮山丸，就想着做这样的菜，蛋白质很丰富，调味料不多，因而热量不高，饱腹感也强，大家可以做得更好看些～
用料：
3个鸡蛋
9只淮山丸
克盐
克水
做法：
热锅，当少油，放入淮山丸初步煎一下，再放入少量水，满过淮山丸的三分之一就好。
淮山丸差不多熟后，倒入搅拌好的鸡蛋，鸡蛋里放着盐。
盖锅，待鸡蛋熟后就可以上锅啦good！
粟子红枣月饼、蛋黄酥馅
用料：
250克栗子
150克牛奶
20克细砂糖
100克红枣泥
20克黄油
做法：
栗子去皮放进锅中
加入比栗子栗高5厘米的水量
大火烧开转中小火，盖上锅盖煮大概30分钟
煮熟的栗子会裂开变成小块
把栗子沥干水和牛奶一起放入搅拌机（我用的是奶昔机）搅拌成糊状
把栗子糊倒入不粘锅，中小火翻炒
加入细砂糖
水分明显变少时加入红枣泥，继续翻炒均匀（红枣泥的做法已写教程，在此就不多说了）
最后加入黄油，继续翻炒
翻炒至看不见水分，硅胶刮刀刮过的痕迹很立体，不坍塌
日式炸鸡块
用料：
1只鸡蛋
一盒(两只)鸡腿肉
若干盐
若干味精
若干黑胡椒
若干料酒
若干酱油
半袋面包粉
做法：
鸡腿去皮拆骨切块，加入盐，味精，料酒，少许酱油，少许黑胡椒，腌制半小时
腌制半小时后打入一个鸡蛋，搅拌均匀。再腌制20分钟后，准备上粉
小火慢慢把火烧到中等油温，下鸡块炸3分钟左右，用筷子戳一下，很容易戳进去就差不多了。捞起待用。
大火加热油温到高温，油有滋滋声，下已炸好的鸡块，大概20秒，表面变稍微深一点的棕色捞起！完工，可以蘸辣酱油，也可以蘸蛋黄酱。
草莓果酱
带小呜逛市场看见很新鲜的草莓完全忍不住
特意没有选牛奶草莓，总觉得他们卖的牛奶草莓味道寡淡，甜味比较淡，然后一点都不酸
做果酱我还是喜欢这样有点酸度的
柠檬汁要用鲜榨的，煮起来浓浓的香气。
闻着就很甜蜜~~
用料：
1500克草莓
760克细砂糖或者冰糖
95克（大概要3个柠檬）柠檬汁
做法：
将草莓装在盘中用淡盐水浸泡15分钟，再用流动的水漂洗3-5次再沥干。将草莓蒂切掉，切块放入料理碗，加入糖拌匀，淋入配方1/2柠檬汁后盖保鲜膜入冰箱冷冷藏5小时以上，隔夜最好。
腌渍时间充足草莓本身会析出大量水分，糖也会完全融化
隔夜取出
倒入不锈钢锅或者不沾锅，开中火煮沸
继续煮，用长勺子搅拌，果酱表面会产生泡沫，这是水果产生的涩汁，用滤网将涩汁去除
果酱熬煮过程要持续沸腾状态，持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠
加入剩下的1/2柠檬汁，搅拌均匀即可离火
将装草莓果酱的玻璃瓶提前放进煮开的水中消毒5分钟取出，晾干水份。
熬好的果酱装入瓶中
盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟以上，等果酱完全冷却后洗净瓶身，果酱瓶正放于室温3-7天，使果酱熟成，再放进冰箱的冷藏室保存即可。如此保存的草莓酱可以保质很久，上一个草莓季呜已经试验过了，保存了半年以上
奶酪咖喱焗饭
#每个人的家里都应该备个烤箱#
用料：
随便来马苏里拉芝士
根据饭量来，一般一块市售咖喱块
冷饭
热水
适量盐、黑胡椒、黄油
做法：
隔夜饭用水调一调，把米粒分开【忘记在哪看到这个方法了，可以让米饭不要那么粘炒起来方便点】然后一小块黄油放锅里化了放饭进去炒，+盐+黑胡椒，不要太多，因为还有咖喱酱的，然后铺在盘子上
锅里放热水，具体多少就看你需要多少酱汁了，我是看着放的= =然后放入咖喱块融化，尝尝味道决定要+多少盐，因为一般会淡。【就咖喱味道而言我觉得百梦多最好吃，上次在城市超市买的。。。闻起来很香，吃起来完全没咖喱味这是怎么回事。。。】加入适量牛奶【因为我家椰浆没开封。。。淡奶油舍不得加。。。所以选择牛奶增加点风味】
然后就是把咖喱酱浇在饭上面，撒上芝士放烤箱200度烤个15分钟左右就搞定啦！！！炒鸡简单炒鸡好吃啦啦啦啦
剩了点通心面所以我就盖饭上面，一样好吃！通心面的做法和饭一样就是把通心面先煮熟了就行了，不过只做面的话建议把面在咖喱酱里翻炒下略微收下汁，不然可能味道太淡了。。。
杏仁饼干
杏仁可以用核桃，或其他果仁来代替，香脆可口，非常好吃。
用料：
150g黄油
100g糖粉
30g全蛋液
230g低粉
80g杏仁
做法：
杏仁提前用剪刀剪成小粒
黄油软化后，加入糖粉用电动打蛋器搅拌均匀
分3次加入蛋液搅拌均匀
筛入低筋面粉，翻拌均匀至无粉粒
倒入杏仁用手揉成面团。把面团整形成长方体.用保鲜膜包好并放入冰箱冷冻至硬，约需要2个小时以上。
冻硬的长方形面团用刀切片。切好后放入垫油纸的烤盘里，放进预热好的烤箱中层，170度18分钟左右，注意表面金黄色即可出炉
虾仁鸡蛋羹❗️ 超嫩滑鲜美
今天分享的超嫩滑又鲜美好吃不胖的虾仁蒸蛋羹，减肥的宝宝也可以吃哈，大人孩子都喜欢，喜欢的快试试哈～
用料：
3个鸡蛋
8个虾仁
1克盐
1根小葱
做法：
1⃣️、虾仁用少许料酒、少许盐、一点淀粉腌制备用


2⃣️、鸡蛋➕一丢丢盐➕1.5倍的温水搅拌均匀，过滤到碗里，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，水开上锅蒸10分钟蛋液凝固

3⃣️、表面摆上虾仁🍤葱花，蒸5分钟，淋少许生抽和香油调味即可～
真的超嫩滑鲜美哦
比肉还好吃的土豆豆角炖豆腐
北方普通人家的大炖菜，一般都是土豆土豆白菜，粉条豆腐什么的. 
我家经自己的习惯和口味调整成家里的一道常吃的菜，孩子爱，孩子爸爸也爱。
用料：
1个土豆
1把豆角
1块豆腐
1根葱
4瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1克盐
做法：
豆腐切块. 湿纸巾吸水，平底锅烧热刷一点点油，把豆腐放进去煎的两面微黄。
放在一边备用
炒锅热锅热油转小火. 油要多一点，把切成滚刀的土豆块放进去小火翻炒
炒到土豆边角软了变色放豆角，要沥干水哦。一起翻炒
炒到发软变色后依次放入蒜片，2勺生抽，一勺耗油，适量盐，翻炒
倒入之前煎好豆腐一起翻炒
我习惯性转移到另一个小锅里. 
加一些开水，焖煮几分钟，中间不用翻，也可以不转移直接在炒锅加水焖煮。
因为我一般会再用炒锅做别的菜所以习惯转移到小锅。
煮几分钟就可以了，撒点葱
小锅好处就是可以直接上桌
孩子特爱吃，注意是要有一点汤的，不要把水熬干了。拌饭也香
大葱炒牛肉
我个人觉得比洋葱炒牛肉好吃100倍
用料：
适量牛腩肉/牛肉
适量大葱
老抽
酒
盐
生粉
水
做法：
牛肉切薄片，加入老抽、盐、酒后腌制1个小时，加入生粉。
大葱切段
热油，爆炒牛肉至变色，加入大葱，至大葱变色变软，加入适量水，适量收汁。
萝卜蒸肉沫
用料：
半个白萝卜
半根胡萝卜
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量米酒
适量胡椒粉
适量生粉
做法：
猪肉剁成肉糜, 胡萝卜切小丁
加生抽,蚝油,盐,米酒,胡椒粉,生粉搅拌
白萝卜去头去尾,削皮,切薄片
白萝卜片水中煮1分钟
肉糜放入萝卜中间
像这样摆放在盘子里
在中间放入胡萝卜丁,再加入鸡蛋
隔水蒸15分钟
调酱汁:生抽和芝麻油,水搅拌;蒸好之后淋上酱汁
洒上葱花,萝卜蒸肉沫就做好了
【巧做花盘】黑芝麻红糖花盘面包
这次的花盘面包的花瓣是三股麻花，相对来说是很好编的了。黑芝麻红糖馅儿的面包光是闻着就十分诱人。淡奶油面包体柔软有弹性，黑芝麻红糖馅儿香浓可口，给秋日的餐桌带来不少温暖
用料：
#面包面团
375克高筋面粉
175克牛奶
50克（中等大小一枚）鸡蛋
45克淡奶油
45克绵白糖
23克黄油
7.5克即发干酵母
2.5克盐
#黑芝麻馅
85克黑芝麻酱
85克红糖
10克黑芝麻粉
适量食用油
#表面装饰
适量鸡蛋液
适量坚果碎
做法：
将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态。这个面团不黏手，非常好揉。
将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
发酵面团的时候制作馅料：
黑芝麻酱、红糖和黑芝麻粉混合均匀，如果馅料过于浓稠无法调匀，则需加入适量食用油调节
面团第一次发酵完毕后轻压面团，将一次发酵完成的面团略排气，分成8份分别揉圆，静置15-25分钟
取一份静置好的面团，将面团擀开成直径20厘米的正圆形面片，依次处理完8个面团
四个面片为一组，将一片面片放在一个底部直径约20厘米的圆形模具上，均匀涂满馅料，靠近圆周处留出1厘米不涂
在涂好馅料的面片上方摆上另外一片面片，轻轻按压边圆使两片面片的边缘粘合，依次摆放好四片面片，最顶部的面片上不用涂抹馅料
以同样方法处理好另一组面片
用一枚直径为5厘米的圆形小瓶盖在顶部面片的正中位置扣出一个圆形印记
用刮板围绕中间的圆形印记切割出24份小花瓣；先切割成为大小均等的四份，再将这四份继续切分，每份切出均等大小的两份，总计8份；最后将每小份再继续切为均等的3小份，最终总计共24份小花瓣
将每小份面团三个为一组编成辫子，捏紧收尾处压在面团底部，依次编完全部花瓣，形成花盘。以此方式处理另外一组面团
整形完毕的面包胚在温暖潮湿处进行最后发酵
面团发酵至两倍大以后，表面刷蛋液撒坚果碎，放入预热至180°C的烤箱中下层烤20分钟至上色均匀成金棕色即可
茄丁面
用料：
杭茄
五花肉
手工沙面
蒜
蚝油
蒸鱼豉油
油
料酒
白胡椒粉
香葱
做法：
杭茄和五花肉切成粒一起用蚝油和料酒腌制10分钟 蒜和香葱切粒备用
起油锅爆香蒜粒 下入茄丁和肉丁炒熟 这中间要稍稍烹入料酒和蒸鱼豉油 少许盐和白胡椒炒匀
加入2汤匙清水闷一下就可以出锅了
另起煮面锅 沙面很容易熟 沸水下过 煮3分钟 捞出备用
汤碗中冲入少量清开水 放面 盖茄丁卤 撒上少许香葱 就可以享用了
冰糖银耳炖雪梨
下午喝一碗甜甜的冰糖银耳炖雪梨，多滋润的事儿啊！！特别是春天，降噪！
用料：
适量老冰糖
一朵银耳
一个雪花梨（也可以是苹果哦）
3-4个大枣
做法：
银耳凉水泡1小时
把银耳 撕成小块，洗净。大枣洗净去核。
放入锅中，放入凉水（我放了大概2l），放入银耳、大枣，大火烧开，改小火，炖2小时。如果喜欢粘稠软糯可以多炖会儿。
把雪梨去皮，削成小块，放入锅里。继续炖5分钟
放入冰糖。等冰糖化了，就ok了。
宝宝早餐、快手，火龙果鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
50克红心火龙果
2大勺面粉
做法：
准备工作：
把鸡蛋蛋清蛋黄分离
红心火龙果放料理机中榨汁
开始了：
蛋清中加入火龙果汁搅拌
加入两大勺面粉搅拌OK
平底锅扑饼子一样捡2分钟卷起入碗
蛋黄在扑平底锅把之前火龙果卷放上面卷起ok

开吃吧。宝宝很爱吃比蛋糕好吃

做好了
川味回锅肉
一直这样自己做着吃，长肉也是必然的了。虽然不正宗，却也乐在其中。
用料：
350克五花肉
半根青蒜
3片姜片
小半勺白糖
少许盐
两勺郫县豆瓣
5根杭椒
3根红杭椒
一小把花椒
做法：
五花肉整条冷水入锅进行焯水，同时加入三片生姜，以及一小把花椒去腥。
在五花肉焯水过程中可以把红绿杭椒和蒜苗斜切码在碗碟内。
挖两至三勺郫县豆瓣，可以剁碎也可以省去这一步。
等到锅中冷水烧沸，将五花肉翻身再烧一分钟，取出后用冰水浸泡，放凉后切成薄片。
两勺油烧热冒烟，下肉片大火迅速翻炒，将五花肉中油煸出部分，肉片将成灯笼盏状。
加入郫县豆瓣酱，再次大火翻炒，至肉片全部上色后，盛出。锅中留部分红油。像这样肉片略微弯曲就好了。
锅中红油烧热后加入杭椒，大火爆炒。再加入之前的肉片，加入小半勺糖提鲜以及少许盐调味。
最后加入蒜苗稍微翻炒，盛出装盘。可以再撒点熟芝麻进行点缀。
西红柿炒蛋炒饭
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量油
适量盐
适量葱花
做法：
先把蛋打入碗中加入葱花然后打拌加点盐 然后把油倒入锅中将蛋煎碎，之后先用碗装起来
西红柿切好，然后用之前煎好蛋的油，炒西红柿炒出水来，然后加之前准备好的饭一起炒，（当然可以加点小菜）然后就给点盐配料
五香牛肉面
用料：
3片做好的五香酱牛肉
两大勺酱牛肉汤汁
一人份面条
一只大虾
一只卤蛋
一颗上海青
做法：
煮面
煮大虾和上海青
面煮好后，盛到碗里，浇上做好的五香牛肉汤汁，切好的牛肉和卤蛋还有青菜大虾，铺在面条周围，按照自己喜欢的方式调整好，拍照，开吃！
简易千层肉饼
参考了网上多个菜谱，这个配方比较适合家里人口味，而且操作简单，厨房小白都能成功～
用料：
肉饼皮：
300克面粉
200克温水
肉饼内馅：
200克猪肉
半根大葱
10克酱油
10克料酒
1小勺耗油
1小勺十三香
10克香油
5克白糖
5克姜末
做法：
将温水缓慢倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。这是刚开始揉的图，请忽略卖相～揉好的面团用保鲜膜盖好醒一个小时。（面团的软硬是肉饼皮是否好吃的关键～不同面粉的吸水性不一样，水可适量增减）
面团醒发的时候准备肉馅。先将肉馅除大葱和香油的其他材料搅拌均匀，然后加入香油拌匀，用保鲜膜盖好放冰箱腌制半小时以上。
面团醒好后，将肉馅取出，加入切碎的大葱，搅拌均匀待用。
将醒好的面团取出，揉几下使面团上劲。（这个配方是两人吃，可做成两个肉饼。）将面团分成两份，将一份先用保鲜膜盖好，取出一份，在案板上和面团上撒上面粉防粘，用擀面杖擀成长形的薄片。
用刀在面片两侧对称的地方切几下，不能切断，两刀中间要预留一刀的位置。（就是分成三份，最外侧的两份切开，中间的一份不动）肉馅分成两份，取出一份肉馅均匀的抹在面片上，留下一片上不用放肉，这个地方要第一个做折叠。
像折被子一样，将两侧的切开的面片往中间折叠，然后往下折叠。全部折好后将口捏好，然后用擀面杖轻轻将折好的面团擀薄，注意不要太用力，防止肉馅露出来。
电饼铛上刷上食用油，将上一步做好的肉饼放入，上下火加热4分钟就可以出锅了～（每个机器加热的功率不一样，请适量增减时间，注意不要糊锅了～）
开动了～