xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
微咸黑麦奇亚籽吐司
这款面包虽然是第一次做，但得到了家人的肯定。特记录下来方便自己今后查找。
这也是我第一个菜谱，还会继续完善。
用料：
410克高筋面粉
140克黑麦粉
18克鲜酵母
2个（60-65克1个）鸡蛋
16克奶粉
70克鲜奶油
226克牛奶
48克白砂糖
9克盐
50克黄油
20克奇亚籽
做法：
用后盐后油法将面团打至完全
将面团在室温下发酵至2倍大，分割成6份滚圆，松弛15分钟，两次杆卷，两次之间松弛15分钟
放35度80%湿度的环境中发酵至9分满
放入预热好的烤箱中，180度烤50分钟，10分钟左右加盖锡纸
内部组织还不错的
冰糖雪梨银耳汤
清肺美容佳品。
用料：
20克冰糖
大半个雪梨
半朵银耳
15-20粒枸杞
做法：
银耳、枸杞先用凉水泡5分钟，银耳泡开后洗洗。
雪梨切块、将洗净的银耳、枸杞一同放入。加入冰糖即可开始煲汤。
煲汤专用器皿2.5小时；如果自己用砂锅炖1.5小时也可。
第7道：纯素草莓奶油蛋糕（无蛋奶，无需烤箱）
生食甜点不仅美味营养，做法简单，更具有美容的功效。生食保留原滋原味，再搭配天然健康的甜料，对身体和肌肤都有益处。生食富含熟食所没有的酵素，而酵素能为身体排除毒素，这个甜点还含有丰富的膳食纤维，营养是传统蛋糕不可比拟的。温馨提示：虽然坚果对身体好，但坚果的热量较高，所以每次不要吃太多。
用料：
50克生杏仁
4个椰枣
200克生腰果
100克草莓
少许海盐
70克龙舌兰糖浆
110克椰子油 （要隔水融化）
少许椰子粉
做法：
蛋糕底材料：生杏仁50克、椰枣4个、椰子油10克（要隔水融化）、海盐少许
草莓奶油材料：生腰果100克、草莓100克、龙舌兰糖浆50克、椰子油50克（要隔水融化）
腰果奶油（顶饰材料）：腰果100克、椰子油50克（要隔水融化）、舌兰糖浆20克（供参考，根据自己口味调整）
蛋糕底做法：生杏仁、椰枣洗净后吸干水份，先把生杏仁放入破壁机打成粉，再放入海盐、椰枣打碎，把粉末倒出
加入椰子油搅拌均匀。把混合物倒入4寸方形活底模具里，压实后放入冷冻室冷冻1小时。
草莓奶油做法：生腰果浸泡1小时捞出，沥干水份。（不需要浸泡太久，泡久了吸的水份会比较多）
草莓洗净，把草莓奶油全部材料倒入破壁机内打至细滑
另取几颗草莓，切成薄片，贴在装有蛋糕底的模具边上
把草莓奶油倒入模具里，把奶油抹平后放进冷冻室完全冷冻（冷冻一晚）。食用时取出蛋糕，解冻至适当硬度即可。
生腰果浸泡1小时捞出，沥干水份。把全部腰果奶油材料倒入破壁机内打至细滑。把腰果奶油放入冷冻室保存，要用时移至冷藏室，解冻至适当硬度来制作花饰。取出蛋糕后，把腰果奶油装入裱花袋中，沿着蛋糕边缘挤出腰果奶油，放上蓝莓，在蛋糕中央放上草莓，撒点椰子粉即完成。
简单家常版虎皮凤爪
用料：
大概20只左右鸡爪
少许油
一只蒜
两小勺酱油
一小勺十三香
两小勺糖
两小勺料酒
一勺蚝油
一勺盐
一勺老抽
两勺生抽
少许胡椒粉
两三个干辣椒
两三个八角
做法：
鸡爪洗净，剪指甲
加入姜片凉水下锅焯水，水开两三分钟后捞出
再次凉水洗净晾凉，晾干，我用吹风机吹了吹
虎皮最重要的一步，放锅倒油开始炸，油要多点，盖过鸡爪，炸的时候一定要盖锅炸，要不然就得毁容。我是油五六成热的时候放入鸡爪，然后再开大火，等炸的上色，有小泡泡(大概像上图)一样时再转小火，油不嘭嘭的时候再掀开盖子，要不很危险。
捞出后直接放冰水，我放的是凉水，多换几次水就行，泡大概四十分钟左右。
起锅烧油，葱姜蒜，花椒辣椒，八角白糖，(家里只有这么多材料)炒香，加水倒入鸡爪
水要没过鸡爪，加入盐，十三香，料酒，蚝油，鸡精，胡椒粉，口味咸淡自己要尝尝。大火烧开转中小火，40分钟左右，最后转大火收汁即可。
软糯香辣的鸡爪就出锅了，家里老人小孩吃的可以煮的再久一点，不喜欢吃辣的可以不放辣椒
玛格丽特
玛格丽特有个很美丽的爱情故事，饼干的原材料很简单，但是饼干真的入口即化的感觉，吃起来口感比较酥松、绵绵的，带有点蛋黄的味道，很特别的饼干。
这个饼干吃多稍微会有一点干，搭配牛奶或者饮料比较好。
方子来自君之，减半做的。
用料：
50克无盐黄油
30克糖粉
0.5克盐
50克低粉
50克玉米淀粉
1个蛋黄
做法：
黄油放室温软化，加糖粉、盐。
用手动打蛋器打发至黄油蓬松，颜色变浅即可。
把蛋黄放在过筛网上，用手指或者勺子按压，搅拌混合均匀。
提前称好低粉和玉米淀粉，混合下，过筛至碗里。
用刮刀稍微拌匀。
用手按压或者揉面团，成团即可。
揉好的饼干面团稍微有点干，不会过分湿润。
把饼干面团放保鲜袋里，密封包好，放冰箱冷藏一个小时。
冷藏好的饼干面团搓成小圆球，再用大拇指轻轻的按压，会形成个很自然的开裂纹路，我大概每个小圆球是10克左右。
处理好后把饼干放入提前预热好的烤箱，中层上下火170度15--17分钟，烤至饼干边缘微泛黄即可。实际的烤箱温度与时间根据自己的烤箱温度来调整。
煮意面
意面在煤气灶上容易扑锅又难熟，但是有小美，只需放入盛出即可，非常方便哦
用料：
1200克开水
150克〈两人份〉意面
5克盐
请看我写的食谱番茄酱
做法：
主锅加入1200克开水〈也可以放饮用水进去直接烧开〉设定13分钟 V档 反转 速度1，等蒸汽上来后，取下量杯盖，从锅盖口加入5克盐，加入意面〈如果是长意面，就会旋转着慢慢软下去，跳舞的意面〉我今天是螺旋短意面。盖好量杯盖。
把时间改为10分钟〈小美在烧，你直接点击放大时间键，设定10分钟，V档 和反转 速度1不动它〉〈每包意面上都会有煮的时间〉〈如果会扑，就改为100度多加2分钟〉我煮用V档不会扑哦
音乐响起，尝一下软硬〈如果硬就继续2分钟〉我的正好，倒入网锅沥干水分。
盛入大碗中，拌入适量番茄酱
我是在煮意面的时间里，用美善品热敏炉煎了蘑菇和芦笋 虾仁🍤煎时洒上黑胡椒和粉盐〈我买了活虾，用小美8分钟蒸好，放冰箱速冻，要吃时拿出剥几只虾仁，方便又好吃〉
长意面也10分钟 V档 反转 速度1〈上面可以8分钟蒸海鲜和5分钟蒸芦笋〉这样海鲜意面一锅端，方便又美味
如果对美善品料理机感兴趣，欢迎和我一起分享美食。
breakfast time# 糖心蛋配芦笋
简单可口的早餐。
用料：
1只鸡蛋
8根芦笋
蘑菇
盐
橄榄油
做法：
糖心蛋做法：把蛋放入沸水中煮6分钟， 捞起。放入冰水中待5分钟后拿出。剥皮，拿小刀切开两半就可以了，
热油，芦笋放入平底锅内煎至两面熟透，加盐（5分钟）。拿出装盘
蘑菇翻炒至熟透，放盐。
宝宝辅食：黑米蛋糕（“长寿米”做的蛋糕哦）
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

黑米被称为“长寿米”
营养价值明显高于精白米
但不易消化
给小宝宝食用时
可以打成黑米粉做成糊糊或蒸糕食用
(自制黑米粉方法见文末“小芽碎碎念”)

今天还是用了戚风蛋糕的方式做
低油少糖，没有添加剂
高营养价值又美味
口感细腻香甜，绵密软糯
加了很少的糖
可以品尝到黑米自带的清甜
也可以放几颗红枣（最佳组合哈）

蛋清过敏的宝宝
去掉蛋清加酵母
搅拌成面糊后发酵1个小时左右上锅蒸
（发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。）

适合宝宝年龄：12个月以上，鸡蛋不过敏宝宝，可以掰成小块给宝宝吃，帮小小宝锻炼咀嚼能力。
难度：易
时间：40分钟
用具：刀、砧板、打蛋器（电动、手动）、蒸锅、耐热碗（或模具）、刮刀

小芽营养问答
黑米被称为“补血米”、“长寿米”，营养价值明显高于精白米。富含蛋白质，蛋白质含的必需氨基酸也较多，特别是赖氨酸。此外，还含有多种维生素和磷、铜、锌、铁、钼、硒等必需微量元素，构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，参与酸碱平衡调节。

不过黑米不易消化，在给幼儿食用时可以先浸泡一晚、再煮至烂熟，或者直接选用高压锅烹调。给小宝宝食用时，可以打成黑米粉做成糊糊或蒸糕食用。
用料：
130g黑米粉
3个（蛋清蛋黄分离）鸡蛋
85ML奶
10g玉米油
15g细砂糖
》习惯清淡口味的宝贝，细砂糖可以再减少，大人食用再多加点糖。
》小芽用的是很大的谷物蛋，如果鸡蛋较小，需酌情加量哈，蛋清不够会影响成品松软度。
》奶可以用奶粉冲泡，黑米粉也可以换成五谷杂粮粉。
做法：
一、先做蛋黄黑米糊
1、在鸡蛋中倒入奶、玉米油，细砂糖，用打蛋器搅拌充分。
2、倒入提前准备好的黑米粉，最好过筛哈，用刮刀或打蛋器搅拌至均匀无大颗粒。均匀无颗粒即可，无需过渡搅拌哈。
二、接下来做蛋白霜
在稍微大一点的无油无水的容器里放入3个蛋清，用电动打蛋器低档打至粗泡状态，如上图1所示；然后转高档一直打至可呈现细腻纹路，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，如上图所示。
三、接下来把蛋黄黑米糊和蛋白霜混合，放入容器上锅蒸即可
1、准备好的蛋白霜和蛋黄黑米糊。
2、取1/2蛋白霜入蛋黄黑米糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
3、把上一步中蛋黄黑米糊盘中的米糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
》用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
4、最后的蛋黄黑米糊呈现如图状态。
5、拿一个耐热容器（小芽用六寸蛋糕模具，碗、盘、蛋糕模具都可以的哈），在容器表面刷一层玉米油。把蛋黄黑米糊倒入，在桌面上轻轻嗑几下，把米糊里面的大气泡震出来。
6、表面做简单装饰（枸杞需提前泡发洗净），放入蒸锅，水开后中大火蒸20分钟左右，焖5分钟再取出。蒸的时间可以根据米糕厚薄程度适当调整哈。冷却后很好脱模的。
》模具上可以加盖耐高温保鲜膜或盖子，避免水蒸气滴入，没有耐高温保鲜膜，用可以不用。
出锅，很好脱模的哈，如果不好脱模，在模具底部垫一层油纸再倒入米糊，蒸完后用刀在模具周边划一圈分离米糕就可以啦。
赶紧开动吧，细腻香甜，绵密软糯。
2020年一家三口元宵节菜肴
生活需要仪式感，因为都不吃汤圆，所以做了一份骨头汤代替，忘了上图。小宝3岁，所以炸了薯条。
用料：
一根莴笋
一盘大虾
适量龙骨
1个土豆
适量调料
做法：
不太脆的椒盐虾。不喜欢油炸太久，尽量保留大虾的味道。
清炒莴笋。新冠病毒疫情时间这是王先生采购回来的莴笋，明明告诉他要买绿心的莴笋呢😄
红烧龙骨。被卖肉大叔砍的毫无美观的龙骨，真是香。
自炸薯条。因为临时起意小宝要吃，可是时间不太允许就用大火炸的，小宝非常爱吃。
工作日便当|意大利面配牛排
便当日记 | 2019.7.23 Tue 晴

今天做一顿美美的西式餐便当盒吧🌼

用时：30分钟
用料：
一把意大利面
4个蘑菇
2片培根
0.5朵西兰花
1块（200g）牛排
做法：
提前一晚把牛排从冷冻拿至冷藏柜解冻。
热锅加油煎牛排，好了之后撒盐和黑胡椒，晾凉之后切块。
意大利面需要煮15分钟，煮意大利面的时候可以把煎牛排和煮奶油蘑菇培根的汤底一起做完，然后把意大利面放入汤底里，中火收汁。
煮意大利面的水里直接放了一把西兰花，边等牛奶收汁，边煮西兰花。基本都是可以同步进行的事，互相不浪费时间。
接下来就是美美的摆盘啦，放三颗小番茄装饰一下～
工作日的便当就做完啦～
肉沫粉条
大人小孩都爱吃的一道菜，做起来比较方便，生手也非常容易上手！
用料：
100克粉条
50克肉末
1勺料酒
1瓣蒜
适量克葱花
1勺酱油
1克盐
1勺老抽
1勺生抽
做法：
粉条提前一小时泡好，然后用开水烫几分钟，这样做熟了会更软烂
肉沫切好，加料酒腌几分钟，备用
葱花，蒜末切好备用
热锅凉油，加肉沫翻炒至肉变色
粉条下锅，加老抽，生抽，葱花，蒜末，加水，然后就是咕嘟咕嘟炖了
汤靠干了就乘出装盘了，撒上葱花，秀色可餐吧，哈哈哈哈哈
小时候的盐卤豆腐
用料：
水，黄豆，盐卤
做法：
黄豆泡涨，一般泡一夜就可以了。
用料理机打碎，一般水没过黄豆就可以。
打到摸着没有颗粒。
找个深一点的水桶，里面摊开一个布袋，密实一点的，把打好的豆汁直接倒进袋子。家里料理机小，一斤豆估计要打个四五次。
这一步洗浆忘记拍照了，只能文字说明。全部的豆打好倒入布袋后，热水冲进布袋，袋口扎紧，用力挤压布袋，将豆浆从布袋里洗出来。
洗好的浆放锅里大火煮开，重新倒回桶里。这时候其实就是豆浆了，可以直接喝。
小碗里倒差不多这么些盐卤。盐卤是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，有毒的，但因为豆腐内的盐卤含量非常低所以可以食用。盐卤是做豆腐的关键点，市场上卖的一般用石膏代替盐卤作为凝固剂，豆腐味道就差很多。
卤水加勺温水拌匀。这里为了少洗个容器，直接在烧过豆浆的锅里完成的，所以卤水的汤汁有点豆浆色。
卤水点豆腐的神奇时刻来了，将刚才拌匀的卤水分多次倒到豆浆桶里，倒进马上整桶拌匀，稍等一两分钟，看结块情况，不多再进行一次，直到豆花结大块了，基本水和豆花分离。就把多余的豆腐水倒掉，仅剩有豆花这部分。
这就是豆腐花，加糖或者加酱油虾皮就是美味的豆腐脑。
找个会漏水的容器，铺上纱布，再把所有的豆腐花倒进去，纱布包起来。
压实。这里有个小妙招，找个保鲜袋，里面装水，比任何容器都好使，形状会根据下面容器自行调整。
一般压10多分钟，根据豆的多少，容器的大小来调整。可以掀开一个小角落看看状态，根据自己口味控制时间。注意水没沥到位不能结块，水沥太多小心豆腐老成豆腐干。
家常版兰州牛肉面
这里不是最正宗的兰州牛肉拉面，面条是在超市买的整包的兰州拉面。做法很家常，也很简单，但是好吃，有这一点就足够啦。
用料：
牛肉
炖肉调料
拉面
白萝卜
葱、姜
香菜
蒜苗
小葱
盐
油泼辣子
白胡椒粉
做法：
牛肉切大块，用开水焯过，洗去浮沫，重新放在高压锅里，加水，放入葱、姜和炖肉调料，烧开后小火炖到牛肉酥烂。
舀出一些牛肉汤到另外一只小锅，重新烧开，放入切成片的白萝卜，加盐和白胡椒粉调味。
另外一个锅里煮面，面条煮熟后挑入碗里，把刚刚做好的牛肉汤连同萝卜片一起浇在面上，然后再加入切碎的牛肉，撒上切碎的香菜、小葱和蒜苗，再加一点油泼辣子，就可以了。
蜂蜜长崎蛋糕（低糖版）
年前就屯了一小袋低筋粉，最近也不能出门没事就在家做蛋糕玩，粉两下就给我造光了，也没快递，只能另辟蹊径啦。种草好久的长崎蛋糕一直没尝试过，日式蛋糕普遍糖量很大，我不太耐甜，做蛋糕都会自己减糖，而且偏爱【软润】的蛋糕体，所以这个方子根据我自己的喜好改了一下，并非正宗的长崎蛋糕的做法，是不正经的长崎蛋糕哈哈。
另外因为是临时起意做的所以没有准备专门做长崎蛋糕用的木模，我用的很久之前兔子家买的不带盖的吐司模。
^根据珊胖胖的方子改编^
原方指路http://www.xiachufang.com/recipe/103932725/
用料：
3个蛋白
5个蛋黄
20克细砂糖
40克牛奶
40克蜂蜜
80克高筋粉
做法：
蛋白分两次加砂糖打发到提起打蛋器大弯钩状态，蛋黄分三次加入蛋白霜，每次都搅打均匀，继续中高速打发到提起打蛋器滴落痕迹不会很快消失状态
筛入面粉，刮刀轻柔翻拌到无干粉，这时蛋糊是略稠一些的
取三分之一蛋糊和蜂蜜牛奶拌匀再倒入剩余蛋糊，蛋抽拌匀，最后蛋糊状态是略稀一点光滑的，提起蛋抽蛋糊呈流线型下落
豉油鸡
用料：
生抽
冰糖
油盐
鸡
姜
蚝油
做法：
把鸡斩成四大块，清洗干净
姜要切大块，拍几下后下油起锅，把鸡块放进锅里，煎至表面金黄色后倒入适量豉油、蚝油和开水调成的酱汁
期间要翻动鸡块，让鸡和酱汁均匀接触。记得要盖上锅盖让鸡肉容易熟透
注意要用冰糖，可令鸡肉更容易上色。鸡肉熟透后捞起来摊凉斩件，再淋上酱汁
萌憨可爱的圣诞老人
一位可爱又萌憨的圣诞老人面包在为圣诞节提前造势，每每看到都垂涎欲滴，摩拳擦掌。
用料：
250g高筋粉
25g糖
2g盐
30g鸡蛋液
130g牛奶
20g黄油
3g耐高糖酵母
适量葡萄干
做法：
1、所有材料除黄油外放入面包机桶内，按照先液体后粉类的顺序添加，最后在面粉中间挖个小洞放入酵母粉。选择面包机的和面程序，我的是柏翠imix程序，一次20分钟，用了两次。第一次揉到10分钟时加入黄油，继续直至完成揉面程序。制作湿暖的氛围面团发酵至2倍大，约用时1小时40分左右。
2、面团发好后，取出，排气，分成9个等量的小剂子，三个小面团可以做一个圣诞老人。盖上保鲜膜继续室温醒发15分钟。
3、醒发完毕，取一个小面团擀成圆形，做圣诞老人的脸。
4、再取一个小面团分成三部分，一个较大的部分做帽子，擀成三角形，另外两个小一点揉圆做鼻子和帽子上的小球。
5、将三角形的帽子压在步骤3的脸上，帽子的两边压在脸下面固定，帽顶折下来，呈现立体感。
6、再去第三个小面团擀成圆形，不对称对折，用刮板将面团下部切割成等宽度的面条，然后将每一根小面条螺旋旋转后随意摆放，即成圣诞老人的胡须，很逼真。
7、这样反复制作过程可以完成三个圣诞老人，我做了2个，另外三个做了小面包。放入温暖的环境里二次发酵，约40分钟，大概发到原来的1.5倍，明显长大的状态，表面刷蛋液，烤箱180度预热5分钟，放入烘烤约15分钟，表面呈
成品1
成品2
豆腐肉丝炒饭！儿童版
分享继续😄😄儿童福利
用料：
一碗米饭
一块地一小半老豆腐
三两瘦肉
适量盐
适量耗油
适量酱油
两勺农村花生油
两片新菇
五片红萝卜
一朵香菇
一个炸肉丸
做法：
1把老豆腐切颗粒放水里泡备用！2新白菇切粒放盐腌弄干水备用！3红萝卜切五角星香菇划十字刀留着备用！4米饭提前三小时放冰箱冷藏！材料备齐*1锅里放一勺花生油把老豆腐粒倒进去炒三分钟起锅！！留花生油在锅里放瘦肉丝炒香、转最小的火🔥把白菇五角星红萝卜香菇炒两分钟！把五角星红萝卜香菇起锅备用！留瘦肉丝白菇把老豆腐粒放入锅里一分钟起锅备用！5把米饭倒入锅里炒散放入酱油耗油搅拌均匀放上肉丝、白菇、老豆腐下锅搅拌均匀关火拿小碗装饭、压平放大盘里！摆上胡萝卜五星、香菇、炸丸子🍡、酿香菇即可吃
胡萝卜火腿鸡蛋卷
用料：
2个鸡蛋
半个胡萝卜
100克火腿
做法：
搅拌鸡蛋
加入火腿丁和胡萝卜丁
不沾锅烙成饼
蛋液未全干卷起来
再烙
切成段
摆盘里
不会可以问
麻辣蛏子
用料：
2斤蛏子
2个柿子椒
半个葱头
20g姜
20g葱
5粒蒜
2g花椒
8个干辣椒
50ml白酒
20ml生抽
5ml醋
2g白糖
25ml食用油
半袋香水鱼调料
做法：
蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用
姜切片，干辣椒、葱切大段
锅热后放油，下花椒炸香
放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香
放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可
紫苏双色豆角炒鱼松
夏天里能增加食欲的一道小炒菜
七月里，天气炎热，口寡咽干，还严重地觉得食欲不振，晚饭做了这个“紫苏双色豆角炒鱼松”，不觉间就着它喝下了两大碗绿豆粥！舒坦！
用料：
250g青豆角
紫苏叶
100g酸豆角
鱼松丁
盐
糖
蒜蓉
红辣椒
做法：
青豆角和酸豆角分别洗净后切成小丁
鱼饼、红辣椒也切丁，紫苏叶切成小条条
油锅烧热，蒜蓉爆香后，倒入双豆翻炒
小紫苏叶、盐、糖和少量水焖煮5分钟
待水分还没干透时倒入鱼松和红辣椒丁，并不断翻炒至汁水收干后熄火，盛起
心型面包煎蛋
夏季减肥令女孩子一见倾心的健康早餐
用料：
粗粮面包片
鸡蛋
小西红柿
黑芝麻
盐
胡椒粉
做法：
将面包用心形磨具将心挖出待用
锅内放入少许橄榄油
将面包煎至一面微酥
把鸡蛋清小心的倒在面包中间心形的镂空里面
小火慢煎一分钟待凝固将盐、胡椒粉均匀的撒在鸡蛋清上
再把蛋黄轻轻放入直到面包内的鸡蛋成形即可，心形面包内心也煎一下（当然如果你喜欢吃嫩一点的不必煎的时间过长）撒入黑芝麻点缀，放上圣女果
桃胶糯耳雪莲子红枣莲子羹
背后没有故事，想吃了就做，反正都是一泡一次一炖就完事儿的活…炖一次放冰箱吃一个星期都不过分…十分适合超级懒的我鸭😛
用料：
50克莲子
30克红枣片
30克皂角米
1朵银耳
20克桃胶
20克石蜂糖
做法：
米奇头
糯耳，一朵泡一大碗
炖好加牛奶
满满的胶原蛋白
糯耳与莲子先炖1个小时，最后一个小时在下桃胶与红枣片…炖完在下石蜂糖…吃不完放冰箱，可随时添加牛奶酸奶水果
蜂巢梨水汤
蜂巢药用价值也很高，常用新鲜干净的蜂巢治疗鼻炎。老旧蜂巢具有治疗肝炎、鼻炎和风湿性关节炎等疾病的疗效。研究表明，蜂巢制剂有促进机体细胞免疫功能的作用,蜂巢浸液既对乙型肝炎表面抗原有灭活作用，也对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌和普通变形杆菌等都有很强的抑制力；对烟曲霉、黄曲霉、茄镰菌、明串珠菌等真菌也有抑制作用。蜂巢的化学成分很复杂，主要含有蜂蜡、树脂、油脂、色素、鞣质、糖类、有机酸、脂肪酸、甙类、酶和昆虫激素等。
老旧蜂巢具有治疗肝炎、鼻炎和风湿性关节炎等疾病的疗效。研究表明，蜂巢制剂有促进机体细胞免疫功能的作用。
蜂巢富含激素和多种维生素，是调节内分泌和滋补强身的首选上品。取5克带蜜粉的蜂巢（野蜂最好），用开水煎服或直接嚼服，一日三次，连服2—3个月，治疗过敏性鼻炎效果明显。长期服用可逐渐使过敏性鼻炎痊愈。此外，应养成随时按摩印堂、百会、风池等穴位的好习惯。
用料：
梨
蜂巢
冰糖
做法：
梨洗净削皮去核，切小块
与蜂巢、冰糖一起放入电炖锅里，加入适量水
开火炖一个半小时后，喝汤吃梨肉
泰式青柠蒸龙利鱼柳
在泰国吃过一道这种蒸法的菜，回来念念不忘，改良了一下更容易做。
用料：
2条龙利鱼柳
1个青柠檬
5片姜
适量小葱或洋葱
适量香菜
6瓣大蒜
3只小米辣
2勺鱼露
做法：
龙利鱼柳切段，姜切片，葱、小米辣椒、香菜、大蒜切末，青柠檬一半切片。
将切好的葱姜蒜辣椒香菜放入石钵（没有可以用碗）用蒜锤或者擀面杖的一头慢慢的捣、压，捣出汁液和浓烈的香味。然后将另一半的青柠檬挤出汁到上述捣佐料的碗里，再加入两勺鱼露，搅拌均匀，一起倒入装鱼片的大碗里搅拌均匀，腌制15-20分钟入味。
将腌好的鱼片平铺在大磁盘里，碗里剩的汁水和作料都浇在鱼片上，再摆上之前切好的青柠檬片。
水烧开后，盘子入屉上锅，大火蒸十分钟。
十分钟后出锅，汤汁如果多的话倒出一些，如果喜欢吃香菜可以再撒一些香菜末，开吃！特别开胃，鱼柳没有刺吃起来很方便。如果要给小朋友吃，可以不放辣椒。
迪耶普面包
据说名称取自法国诺曼底半岛的港口迪耶普（Dieppe）
但我觉得最有趣的莫过于面包是先割刀口，再发酵了~
用料：
75gA高筋面粉
2gA酵母
42gA水
200gB高筋面粉
2gB盐
3gB酵母
95gB温水
40gB软化黄油
做法：
将A部分所有材料混合成均匀的面团
待A部分面团发酵至2倍大备用
将A部分的发酵面团与所有B部分的材料放入面包机，搅拌成光滑均匀的面团
待面团发酵至2倍大的时候取出
将面团分割成3份，排列在烤盘上
用锋利的刀在面团表面割出刀口后，将面团放入烤箱中发酵
待面团发酵至1.5倍大时将面团取出，烤箱预热215℃
待烤箱预热完成后将面团放入烤箱中烘烤，参考时间18分钟
待面包烤熟后取出即可
待面包冷却至常温即可食用
潮州咸菜苦瓜排骨煲(苦瓜去苦秘诀)
这道菜在潮州酒店或潮州人家常菜里都是非常受欢迎的，因为潮州人爱苦瓜爱到一定高度！做为潮州外来媳妇儿，本主厨做过无数次，现在终于功成，反正在酒店没吃过这么好吃的！
用料：
1根苦瓜
250克排骨
150克潮州咸菜
适量盐
适量五香粉
适量鸡粉
适量姜片
做法：
苦瓜去心，刮净白棉网。切块。
苦瓜去苦秘诀就是在热锅里把苦瓜先加柠檬汁干炒片刻即可！
把一袋潮州咸菜洗净切块在油锅中炒一会，加姜片，五香粉适量。
排骨开水焯水后，在高压锅压8分钟(水开后)，然后排骨倒入砂锅，放入以上处理好的苦瓜和咸菜，加入适量盐和鸡粉，大火把水煲至白色即可食用。
酱油鸡
简单美味的快手菜
用料：
1只鸡
一小把葱
一小把大蒜 
一小把香菜
适量盐
适量糖
适量味精
四五颗蒜
适量生抽
做法：
鸡洗干净
把所有材料放盆里，按摩鸡入味，放置10到15分钟，所有材料塞鸡肚子里
放进电饭锅，按煮饭开始，跳到保温就好了
跳到保温可以翻个身，更加入味
可以撕小一点
Indian Chicken Curry 印度咖喱鸡
用料：
2 lbsChicken breasts/thighs (1 inch pieces)
2 cupsOnion(medium dice) 洋葱切中粒
5 clovesGarlic (chopped) 蒜剁碎
1 tbspGinger(chopped) 姜剁碎
2 cupsCanned tomatoes(chopped) 罐装番茄
1 can(13.5 fl oz)Coconut milk 椰奶
1 cupGreen peas 青豆
2 cupsPotatoes (med. dice) 土豆切中粒
4 cupsChicken stock 鸡高汤
TTSalt 盐
TTPepper 黑椒粉
2 tbspVegetable oil 蔬菜油
GarnishCilantro 香菜
For the curry powder(mix together in a bowl) 咖喱粉料：
1 tspTurmeric 姜黄粉
1 tspCoriander 香菜粉
1 tbspCumin 孜然粉
1 tbspCurry powder 咖喱粉
1 tspSalt 盐
1 tbspSugar 糖
1 tsp or 1 stickCinnamon 肉桂粉
做法：
Cut the chicken and seson well with salt and pepper. Heat oil in a pan and sear the chicken until browned on all sides. Set aside-don't worry if the chicken is still pink, it will continue to cook in the sauce. 鸡切块加入盐和黑椒调味，油下锅将鸡两面煎至金黄待用--如还没完全熟没关系，还需要在酱汁中再煮。
Reduce the heat and cook the onions, garlic and ginger in the same pan. Add some of your spice mix and allow to cook for a few minutes with the onion mixture. Add a little water to deglaze. 调低火，加入洋葱、蒜和姜在留有煎鸡油的锅中煸香，加入咖喱粉料一起煸炒后，加入少许水炝锅。
Add the tomatoes and stock and allow everything to come to a boil. Add the chicken and allow to simmer together for about 30 minutes, so the chicken is very tender and all the flavors come together. Taste for seasoning and add more of the spice mix if necessary. 加入番茄和高汤煮开，再加入鸡块慢火煮30分钟至鸡块变软入味。加入盐和黑椒粉调味，如辣度不够可以再加些辣粉料。
Add the potatoes and coconut milk and cook another 20-30 minutes. 加入土豆和椰奶再煮20-30分钟。
Add the peas at the very end and cook another 5 minutes. Adjust the seasoning and serve garnished with chopped cilantro. 加入青豆再煮5分钟，再次调味起锅入盘加入香菜装饰。
青柠红茶面包夹蛋糕（消耗蛋糕边角料）
是的，这是一个有点长又有点诡异的名字。。。源于某天，我的天猫农场阳光免费兑换了2斤青柠檬，然后开始思考要怎么用掉它……
        先是做了一款青柠凉拌鸡腿，然后开始捣鼓面包。。。对，我不喜欢吃蛋糕，芝士蛋糕除外……
        还有两天前给母上大人烤失败的戚风，差点把我气疯，我想怎么收拾它好呢，于是就有了这款青柠红茶面包夹蛋糕。
        当然需要用到柠檬刀这种好工具。
        此处略去戚风蛋糕的做法，下厨房太多了随便找一个吧，但个人觉得没有必要专门为了做这款面包去烤一个蛋糕，我这初衷可是为了消耗掉蛋糕才做的这款面包......
用料：
1个青柠
200克高筋面粉（王后）
1个鸡蛋（去壳50个）
2包立顿红茶包（2g茶粉包）
70克开水
20克糖
20克黄油
30克糖霜
1勺蜂蜜水（刷表面）
2克盐
2克酵母（安琪）
半碗蛋糕碎/边角料（馅料）
做法：
取1包立顿红茶包泡开水，然后自然冷却。面粉、鸡蛋、盐、糖、红茶水70g混合后，厨师机1-2档揉10分钟左右成团。
揉面期间用柠檬刀将青柠擦皮，注意不要擦刀白色部分了，会发苦的。
10分钟后加入另外1包没有泡过水的立顿红茶粉、酵母、黄油，继续3-4档揉10分钟左右至光滑的面团。
最后加入青柠皮，继续揉5分钟左右。
最终面团揉至延展程度，即成薄膜状。可根据自己厨师机的脾气自行调节时间。
面团表面喷点水，盖上锅盖膜发酵至约2倍大。我这边夏天，室温25-30度非常适合发酵啊……没有时间的也可以提前一天揉面后放入冰箱冷藏发酵。
发酵完成。取小碗放30g糖霜，挤入一个青柠汁（被擦皮的那个青柠正好用掉）我的青柠大约挤了20-30g，混合好青柠汁和糖霜后可以尝一下，调整到自己喜欢的酸甜度。
将蛋糕边角料掰碎混合搅拌到青柠汁中搅拌均匀，很快蛋糕碎吸水后变色软趴趴的了。
开始对面团进行整形排气和包入馅料：将面团分割成4-6小块，轻压排气或用擀面杖轻轻擀成扁圆，上面放入蛋糕碎，包成汤圆形捏紧收口，收口朝下。
或对折包成饺子形，捏紧收口，收口朝下。
做了两种最简单的形状，放入烤盘，放入微波炉不插电，旁边放一碗开水辅助湿度和温度进行二次发酵，约1小时。
180度左右上下火烤20分钟左右，上色后注意盖上锡纸以免烤焦
出炉趁热马上刷上蜂蜜水（蜂蜜和水1:1）
切开看内部。蛋糕吸收了柠檬汁和糖，酸甜浓郁，加上面包里的淡淡茶香，还蛮对我的胃口的。
西红柿花
生活需要仪式感!
用料：
2个月季花叶
1个西红柿
做法：
西红柿用刀削皮，然后在盘成花，放上月季花叶，漂亮的摆盘就做好了。
生活需要仪式感!
红曲蛋糕配奶油紫薯泥
用料：
50克低粉
3克红曲
3个蛋白
50克细砂糖
1克盐
3个蛋黄
50克植物油
1个全蛋
245克紫薯
65克鲜奶油
35克细砂糖
50克黄油
60克牛奶
做法：
蛋白分三次加入细砂糖和盐打至硬性发泡
全蛋和蛋黄打至浓稠,加入油打至与蛋液完全混合
筛入粉类搅打均匀
打发的蛋白霜分三次与蛋黄糊切拌均匀(最后一次将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆
中拌匀).倒入纸杯中八分满,预热烤箱上下管中层150度18至20分钟
牛奶与紫薯拌压成泥
软化的黄油加入细砂糖打至松发,加紫薯泥打匀后与鲜奶油打发,装入带有花嘴的裱花袋挤在纸杯蛋糕上即可
简易版煎饼果子
无比想念家门口的煎饼摊
自己在家也能做的煎饼（夹果篦儿）❤️
用料：
100ML （2-3个量）中筋面粉
100ML绿豆面
5ML五香粉
少许盐
170ML水
三个鸡蛋
适量甜面酱
少许黑芝麻
适量生菜
适量薄脆
做法：
📍先来炸薄脆 也叫果篦儿 我直接用的饺子皮 方便 快捷 
 📍起锅烧油 木筷子放进去起小泡 开始炸 火不要太大 会变成“炭块”
📍准备好材料
📍准备  100ML面粉 ➕100ML绿豆面 ➕5ML五香粉 ➕盐少许 ➕水170ML 因为克和毫升不同 这已经是换算好的 不用额外计算
📍以50ML量勺为准 
📍和弄成略粘稠的面糊
📍在平底锅中刷薄油 小火倒入面糊 这时候火一定要小 方便转匀面糊 不然一放上去就干了 摊不开
📍加入鸡蛋🥚一个 弄匀 
📍稍微凝固后 放上葱花和芝麻（黑芝麻最好，我没有就放的白芝麻）
📍基础酱料就是甜面酱和豆腐乳
📍均匀涂抹在面饼上
📍放上薄脆 香肠 生菜丝 （有条件的加辣条 真香）
📍铛铛铛 成品出现 味道跟国内的不相上下
清炖萝卜牛肉汤
用料：
500-600克牛腩
300克白萝卜
2个八角
1克花椒
3克小茴香
2克桂皮
20克姜片
1茶匙盐
1000克水
见步骤山楂（或芹菜）
适量香菜
2小颗单晶冰糖
做法：
牛肉切成3厘米左右的方块，放入网锅，加水没过牛肉，设置5分钟/50度/速度5清洗，洗出血沫后倒掉水，再重复一次，沥干水。
需要的香料，八角2个，桂皮一点，花椒1克，小茴香2克，姜片20克。
如果家里有调料包，可以把香料放进袋子扎紧，炖完汤直接拿出扔掉，更方便。
牛肉，香料，姜片放入主锅，有山楂放一个，没有山楂可以放一小根芹菜梗。加盐，加水，设置99分钟/100度/反转小勺。
15分钟后，暂停一下看看还有没有血沫，如果有，舀出来，然后继续熬汤。
白萝卜切成2厘米左右的方块。还剩40分钟时，从锅盖上的小孔倒进去。
音乐响起，炖好了
出锅撒一些香菜末。
99分钟不是固定时间，可以根据肉的老嫩程度和自己喜欢的口感增减。
牛肉蘸调料吃更适合成年人的口味，自己做的蒜蓉辣酱跟它很搭
还可以蘸辣椒粉为主的干碟蘸水
欢迎交流～请备注“下厨房”
香煎小鸡肉饼
好吃又漂亮的小饼饼！！
用料：
500g鸡胸肉
小半个洋葱
3朵香菇
3瓣大蒜
少许胡椒粉
适量盐
少许姜末
少许淀粉
做法：
鸡胸肉洗净，先切成丁再剁成蓉。
香菇、洋葱、大蒜分别洗净切碎备用。
锅中放入少许油，烧热后爆香蒜碎和洋葱碎，然后加入香菇碎略微煸炒，熟后盛出备用。
在剁好的鸡肉蓉中分次加入适量水，用筷子沿在剁好的鸡肉蓉中分4次加入少量水，沿同一方向划圈搅拌上劲，然后依次加入香菇洋葱碎、胡椒粉、姜末、盐、水淀粉搅拌均匀。
用手将搅拌好的肉馅揉成肉丸，放入平底锅中，用铲子压成小饼，小伙煎至两面金黄出锅装盘即可。
椒盐酥饼
用料：
550克面粉
5克盐
5克椒盐
2克花椒粉
10克黑芝麻
75克油
22O一250克水
4克酵母
做法：
1，把面粉和酵母水揉成面团，加油15克，再揉成光滑的面团，发酵后排气。

2，酥油做法，150克面粉，盐5克，椒盐5克，花椒粉2克，油60克揉成面团。
分成等份相同个数一样的。

3，发酵好的面团，分成等份一样个数一样的小面团。把小面团擀成面皮，包上酥油滚圆醒10分钟。

4，在拿个面团擀成圆饼，先上下叠起，再左右。盖上保鲜膜醒15分钟。重复2次。
擀成饼，放在烤盘里二次发酵。
2，烤箱预热。生胚上刷上蛋液，撒上芝麻，上火160℃，下火15O℃烤20分钟。
香喷喷的，酥脆千层椒盐饼。城皇烧饼改良了一下。
成了椒盐酥脆千层饼（椒盐酥饼）推荐你好吃没商量。
椰汁泉水土鸡锅
这次去海南，吃的最开心的就是当地的椰子鸡火锅，用椰汁炖的鸡汤咸鲜中还有股清甜的味道，喝下去后还有淡淡的回甘，特别喜欢。

这道菜做起来一点都不难，关键是你选对原材料就可以了，一定会给你特别惊喜的回馈。

另外这个椰子鸡汤锅适合一边煮着一边吃，所以可以选择用电磁炉或者卡式炉放在桌上，直接坐个锅子在上面。一开始先喝汤吃肉，然后后面可以加菜烫着吃。我个人觉得加荔浦芋头、各种蘑菇、豆皮、菠菜苗、豌豆尖都很好吃，主要就是比较清淡，不会抢了鸡汤味道，又可以互相衬托的菜都很适合。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
1只土鸡
椰汁
矿泉水
盐
薄盐生抽
苹果醋
沙姜
小红辣椒
做法：
注意选择鸡时，要选生长期比较短的嫩土鸡（肉鸡就算了，不行。），这样肉也可以一起吃。我一般去买时跟摊贩说，要年轻的小土鸡，记住爪子还是本色的，那种爪子已经黑掉的就是老鸡了，不适合做这个。而且一定要买当天现杀的温体鸡，已经杀好冷冻过的鸡不行哦。可以请摊贩帮忙收拾干净，切成适合入口的小块即可。拿回家后，用清水冲洗一下，控干水分备用。
这个汤锅里的水很重要，矿泉水和椰汁的比例大概是1:1左右，（海南土豪可以自行全部用椰汁啊，毕竟我大北方一瓶椰汁还是挺贵的。）水的话我推荐用黄盖（不要白盖的）的椰树牌矿泉水。
椰子水用REALCOCO牌，或者是UFC牌也可以。
需要注意的是，这两个都是纯椰子水，透明清爽口感的，不含椰浆的，椰树牌椰汁那种的不行，那个是有椰浆的奶白色的，不适合做这个，除非你想吃香甜口感的，也可以试试哈。将矿泉水和椰子水一起倒入锅中，切几片沙姜，沙姜是南方特产，有一种特殊的香气，跟我们北方平时炒菜用的姜不太一样，味道不好描述，反正挺好吃的，不过如果实在菜市场买不到的话，就用普通姜片也可以。大火将水烧开。
水开后，倒入控好水分的鸡块，盖上锅盖，中火烧5－7分钟，然后掀盖，打一下浮末，加些盐调味，这时就可以喝汤了。你可以体会到那种椰香混合着鸡汤鲜香的味道，真的好迷人啊，记得盐要放的适量，一开始先少放，觉得不够再一点点加，切忌过咸而抢了清甜的味道，盐的选择也最好是用海盐而不是精盐，口感会更鲜。如果你的鸡肉切得不是很大块，而且是年轻的小土鸡，一般这个时候也可以吃肉了。
吃肉时，正宗的海南人都会配一个蘸碟，用生抽、沙姜末、小红辣椒圈、小金桔（青色的）汁，这四味调的。在北京，沙姜不太好搞，只能放弃，小金桔的酸味也只能用苹果醋来代替了，基本上生抽和苹果醋的比例是1:1左右，生抽也最好用薄盐的，这样比较健康，小红辣椒圈可以切一点泡进去，没用的就用辣椒油代替吧。
等肉吃得差不多了，就可以加菜进去煮了。记得一定是把原味的鸡汤喝的差不多了再煮菜，因为加了菜，鸡汤的味道就不一样了，所以千万别一开始就把所有的菜都放进去。我最爱吃的就是加芋头、菠菜苗或者豌豆尖，好的有机蔬菜，口感也是清甜的，好好品味吧。
拔丝地瓜
第一次做拔丝地瓜，真的很好吃诶！！
用料：
1个地瓜
适量糖
适量清水
做法：
地瓜洗净，削皮
切滚刀块
倒油，在锅中加热
下地瓜！
糖加水
倒入锅中搅拌，大火加热，小火慢熬
煮开后倒入地瓜
快速翻炒均匀
在盘子里抹一层麻油
出锅💖💖
第一次做，拔丝没拔得起来，但还是非常好吃，希望你们成功！
红烧鸡块
红烧鸡块，超级下饭，超好吃😋非常简单
用料：
3片姜
克盐适量
生抽适量
白糖一勺
桂皮适量
花椒适量
干辣椒8个
杭椒3个切段
大葱段
料酒一勺去腥
做法：
鸡肉买来切块，先绰水煮掉血水，捞起后用热水淋浴鸡肉，起锅烧油，放过桂皮，花椒，干辣椒，大葱段爆炒出香味后倒入鸡肉，放盐，料酒，生抽，姜片，白糖爆炒均匀后倒入开水，水要盖过鸡肉，开中火炖20多分钟收汁即可，再倒入喜欢吃的杭椒翻炒几下出锅，香喷喷的鸡肉大告成功啦！(家里没有买老抽上色只能放生抽了)
广式脆皮烧肉
脆皮烧肉寓意铜皮铁壮，喜庆节日里的食宴上一定少不了的一道菜！
用料：
500克五花肉
1克小苏打
2汤匙盐
1.5汤匙糖
1瓶盖玫瑰露酒或料酒
1汤匙十三香
1汤匙五香粉
3片姜
1根大葱
1汤匙醋
做法：
五花肉洗干净
刮干净皮毛
锅里加入清水、大葱、姜片、五花肉煮十分钟
捞出再彻底刮干净皮毛清水冲洗干净
用厨房纸吸干水分，皮用叉或尖锐工具扎孔，要密密手的扎，练臂力呀😂
扎好孔后在皮上抹上一层盐、醋、小苏打的混合液
翻转五花肉，在肉上均匀切几刀，方便入味和易烤熟，切好后在肉上、罅隙里和四边上抹上腌料（一瓶盖玫瑰露酒或料酒，抹上盐、糖、十三香、五香粉）
用竹签交叉插入五花肉内，固定形状防烤变形，用锡纸将肉和四边包起，只露出皮放入冰箱冷藏一晚。
第二天拿出肉先回温半小时，再在皮上扎一次孔 。
烤盘铺上锡纸放下层，五花肉放在烤架上放中层，上火210度下火180度烤50分钟（每家烤箱各不同，时间和温度看肉烤出情况自行调整）
50分后拉出烤架，打开锡纸把肉也露出来，在皮上刷上油，推回入烤箱继续烤20分钟。
烤好后拿出晾凉到不热手的温度
皮向下，刀由肉向下切，到皮那用另一只手大力怕刀背，皮会完美切断
实在切不到的就用食物剪刀剪（力气小的我就是这样剪的😁）
咔嚓~摆盘拍个证件照
再来一张
٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ  开吃！
宝宝蒸蛋糕
3周岁半的女儿喜欢上了面食 喜欢上了厨房 带女儿一起做的蒸糕 好吃 不上火 无添加剂 安全放心
用料：
3个鸡蛋
30克白砂糖
60克低筋面粉
20粒葡萄干
做法：
准备好材料 蛋清和蛋黄分离 
蛋黄和三分之一的糖充分搅拌
蛋白在无油无水的器皿里打发
蛋黄液和打发蛋白的充分搅拌 要上下拌哦 不是画圈圈
搅拌
加入筛过的面粉（不用低筋面粉也可以的 一般做馒头包子的面粉也可以）
加入葡萄干搅拌均匀
装入磨具 大火水开后蒸15分钟 然后关火焖五分钟再取出来
完成啦
好吃的蒸糕出炉啦
真的很好吃哦
青菜肉片笋炒年糕
我爱吃年糕、青菜炒年糕、三丝炒年糕、咸菜炒年糕，三个菜谱都有了
用料：
一碗一个人量年糕
喜欢多放点青菜
8克左右盐
喜欢的多放点笋
2一3个不放也没事杏鲍菇（蘑菇）
做法：
青菜、冬笋、年糕都是自家的；青菜洗干净、冬笋、年糕、肉丝切片（年糕一个人的量）
锅片放油，先煸炒笋片、如果有杏鲍菇或蘑菇放入，放入肉片
先加入年糕炒、再加入青菜梗炒，加入少量开水继续炒，加入菜叶，放点盐
这次有蛋丝多了，就加了
这是手机里找的图
这是今天炒的
好吃
丝瓜海带汤
海带带含丰富碘质及多种微量元素，能消除体内脂肪及胆固醇。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。 　　1． 抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症 　　2． 健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱 　　3． 抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

所以丝瓜和海带汤是非常有营养的一，且适合夏天的一道汤
用料：
一根到两根丝瓜
若干海带
盐
做法：
将丝瓜切条
海带切丝或者片儿，加盐
油热后加入海带和丝瓜翻炒片刻后加开水。
煮半个小时，即可出锅
#小北辅食记#虾肉丸
用料：
猪里脊肉，鲜虾肉，娃娃菜，海米，胡萝卜，葱
做法：
制作方法：猪肉，虾肉剁泥加少许黄酒去腥，娃娃菜，胡萝卜，葱用料理拌打碎末，放入淀粉搅拌上劲儿，团成圆球丸子水开上锅撒上海米蒸熟即可。可放辅食盒冷冻，平时吃时拿出一蒸，老香啦，配蔬菜面粥，宝贝手抓直接吃都
黄油曲奇饼干
此方是我做过无数次曲奇饼干感觉最适合我的家人口味的方子，此方中的糖量已经很少了，喜欢甜的可加5到10克糖。记录一下方便以后常做。
用料：
150克无盐黄油
30克鸡蛋
55克糖
1克盐
188克低筋粉
做法：
黄油室温软化到用刮刀轻轻就能剥开，加糖用刮刀拌匀。黄油用打蛋器开低速打至蓬松。
加入盐，拌匀。鸡蛋分几次慢慢加入，打蛋器中速混合均匀。（鸡蛋用常温的）
筛入面粉，用刮刀按压面粉将曲奇面团拌匀。注意无干粉即可停止搅拌，将面糊装入裱花袋，花嘴选曲奇花嘴
烤箱上下火180℃预热，将曲奇面糊挤入烤盘，每个曲奇之间留大点空隙，曲奇在烤箱里体积还会变大。
将烤盘放中层180℃烤15分钟，再转150℃烤5分钟，曲奇微黄色即是烤好了，出炉！
烧豆角炒肉
用料：
片姜
瓣蒜
克盐
克油
勺酱油
克猪肉
鸡蛋液
豆角
做法：
豆角洗净掰段儿，油锅烧热，炸软（中小火6分钟左右）
捞出沥油
锅内放油少许，放肉条（肉条放蛋液、料酒搅拌备用）炒至变色，放酱油，片刻放入炸好的豆角，翻炒，放盐
粗锅～
宝宝辅食:营养 易做，三文鱼杂蔬烩饭+紫菜虾皮蛋汤
用料：
一块三文鱼
小半颗西兰花
一颗香菇
半根胡萝卜
少许紫菜
少许虾皮
一只鸡蛋
做法：
三文鱼切小粒生姜或柠檬腌制15分钟，去腥味
胡萝卜、香菇切小粒与大米一起下锅煮至大半熟，煮饭的时间可以切三文鱼（三文鱼已提前备好）和西兰花焯水，西兰花焯水后取前段花的部分切小粒
米饭煮至差不多时，下三文鱼继续煮8分钟左右，少许盐（一岁以内不加盐），饭好后加入西兰花粒搅拌，食用时淋上核桃油，或再开始煮饭时滴入少许色拉油或橄榄油。
紫菜泡开，虾皮切碎
锅中少许油之后虾皮煸一会，加水烧开放入紫菜，再次烧开，加入鸡蛋即可，最后可根据情况加入少些香葱。
青柠雪梨石榴汁
秋意有了，石榴季来了当然要做这款石榴雪梨汁啦，它结合了石榴和雪梨的优点，口味很棒的同时有很强的抗氧化抗衰老和润肺作用，当之无愧为可以喝的雅诗兰黛…
搭配了清新的柠檬，可以清热祛火、助消化、滋阴润肺、排除毒素、抗氧化。
因为是带着籽榨汁，籽里的营养成分也没有放过。这款饮品含有丰富的蛋白质、维生素C及B族维生素、膳食纤维、有机酸、花青素、红石榴多酚、氨基酸、以及钙、磷、钾等多种矿物质
用料：
200克石榴籽
20克青柠
150克-250克饮用水
100克雪梨
做法：
准备材料
石榴籽，这里可以直接过滤袋挤出来石榴汁，汁液更通透
雪梨切块
柠檬切片
加水后搅拌机启动
过滤出来果渣
成品展示
成品展示
自贡鲜锅兔
兔兔这么可爱，请加麻加辣。自从在四川吃过这道自贡鲜锅兔之后，就一直念念不忘，不过杭州作为美食荒漠，又找不到那么正宗地道的。好几个晚上都馋的睡不着，回味着它美妙的味道。最近，我翻到米博更新的菜谱里竟然有这道菜，可把我高兴坏了，连跑了好几个市场终于买到了新鲜的兔肉。跟着米博的智能引导，即使我没做过这道菜也能完成，味道不说完全复刻那也是有7、8分的，终于满足了。
用料：
500-600克兔肉（切丁）
1大勺盐 腌制用
1小勺黑胡椒
15g料酒
20g淀粉
200-300g 腌制另需15g油
30g生姜 切末
40g大蒜 切末
40g小米辣
200g仔姜 切细丝
10根二荆条 切小段
15g青花椒
30g豆瓣酱 郫县鹃城牌
200g水
1小勺糖
1大勺生抽
1大勺盐 调味用
做法：
1⃣️腌制兔肉：1大勺盐，黑胡椒1小勺，料酒15g，淀粉20g，充分和匀后倒入15g油继续搅拌均匀（腌制半小时左右）
2⃣️配料准备及炒料：生姜30g，大蒜40g（姜蒜一起7档，5秒钟切成细末）小米辣40g切碎，仔姜200g切丝，二荆条10根切小段
烹煮步骤：1⃣️热油：主锅加油200-300g，4分钟140度1档启动。2⃣️兔肉过油：将腌制好的兔肉倒入锅中，5分钟140度反转速度1启动。将兔肉和油倒出，兔肉用漏勺接住控油备用。
3⃣️炒料：无需洗锅，刚倒出的油称130g入主锅，加入姜蒜末，一半小米辣，一半仔姜丝，青花椒15g，豆瓣酱30g，3分钟140度反转1档。
4⃣️煮兔子：倒入兔子，加水200g（目测腌过一半兔肉即可）2分钟140度反转1档启动。
5⃣️调味：加糖1小勺，盐1大勺，生抽1大勺。倒入剩余二荆条、小米辣，仔姜丝。2分钟140度反转1档启动。音乐响起，装盘享用～
炼乳脆饼干
下厨房上的菜谱，贼好吃！这个是自己看的备忘录，记录一下分量~
用料：
50克黄油
10克糖粉
50克炼乳
130克低筋面粉
做法：
黄油室温软化，不需要打发，冬天微波炉转几十秒，时不时拿出来看一下，最好用筷子，打蛋器老是粘。(如果做可可的10g可可粉等量替换)
软化后加入糖粉，10g就够了，还可以再少点，炼乳本身就很甜了
加入炼乳，拌匀
低筋面粉过筛后加入，成松散状
揉成面团，放入U形饼干整理器。冰箱第二层冻半小时
拿出来回温一会，切成方块(约3毫米)
烤箱170°预热，烤10分钟
可妮兔布朗熊烤吐司
非常喜欢可妮兔和布朗熊，是辣么可爱，于是乎做个萌萌哒吐司记录一下
用料：
两片吐司
适量巧克力酱
1个裱花袋
1张锡纸
做法：
用锡纸在
吐司片上画出可妮兔大概的形状剪下
烤箱180°烤几分钟，在旁边观察一下
上色了就可以拿出来了
把巧克力酱放裱花袋里剪小口描边就好
用锡纸画出布朗熊的图案，剪下来，不需要遮盖的地方，用剪好的锡纸盖住
烤箱180°烤到理想的上色程度即可
把巧克力酱放裱花袋里剪小口描边就好
鲍鱼仔永葆青春汤
鲍鱼仔永葆青春汤--功效：健胃、益肾、抗衰老、滋阴补肾、护肝明目、强体质健脾胃。
用料：
若干鲍鱼仔
适量瘦肉
2～3个花菇
1个蜜枣
10克沙参
适量玉竹
2个无花果
适量黄芪
随意姜片
做法：
用温水把干鲍鱼仔浸泡约3～5小时；用冷水把干冬菇浸泡开来。
将余下汤料清水洗一遍待用；
将瘦肉放入烧开的水里煮1分钟左右，把肉表面的血水煮熟后，捞起来浸入冰水；
将所有汤料放入汤盅，如用汤锅煲就先开至大火待锅中烧开后，转入中火或文火煲1.5～2小时即可。
【Oster食谱】五彩鲜蔬虾米粥
用料：
半根胡萝卜
适量虾米
半个洋葱
100克大米
半个黄彩椒
一瓣大蒜
适量纯净水
适量盐
适量胡椒粉
做法：
所有食材洗净，黄彩椒切一半去籽，胡萝卜切块，洋葱切片，大米洗净，蒜瓣剥好。
将所有食材依次放入搅拌杯中。
搅拌杯放置机座，接通电源按下开关，液晶屏亮起，选择“粗粒汤汁”，点击开始。3D立体加热搅拌，等待30分钟。
30分钟后完成，待稍稍冷却后将粥倒入碗中。
撒上小虾米就可以开动啦~完成！
全麦红糖姜饼
喜欢全麦的香味，喜欢红糖姜那种甜甜辣辣的味觉，于是心血来潮把它们组合在一起做了个简单快手又好吃小饼干，虽然颜值不高，但是味道确实不错。
用料：
150g全麦粉
200g低粉
120g红糖姜（这个是买的成品）
1个全蛋
150g猪油
做法：
红糖姜买来是一块一块的，需要把它切得很碎，也可以用料理机打碎
把全部材料一起混合压拌成团，再分成20g一个，搓圆压扁，烤箱预热180℃，烘烤18分钟左右就大功告成了。（分多大一个饼胚随大家喜好了，烤的时候调整一下时间就可以了）
生姜红枣小米粥
胃做了手术之后，就很脆弱，连续乱吃好几天辣的油的东西之后，半夜吐晕在厕所。没办法，好好喝粥吧
用料：
电饭煲用量杯半杯小米
三片姜
六颗红枣
适量水
做法：
红枣竖着切开，所有食材加入电饭煲，水根据自己的电饭煲刻度，定时一个半小时。
枣香四溢，已经化在粥里，把姜片捞出扔掉，就可以喝粥啦
麻辣江湖 水煮沉浮——水煮肉片
喜欢川菜，喜欢川菜红火颜色麻辣滋味，总感觉在那红火麻辣中，透着一股英雄豪气，麻辣江湖，水煮沉浮，无论是水煮鱼还是水煮肉，不拘荤素它都能一切容纳，这也许就是水煮的魅力，是水煮菜肴之所以无敌经典的地方，它的推出，立即风靡全国，火辣辣的演绎着水煮江湖的风采。
    水煮肉片是川菜的一种传统菜式，肉味香辣，软嫩，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 该菜汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为国人喜欢家常美食之一。水煮肉片所用肉品，选用猪身最细嫩的部位里脊，猪里脊肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；值得一提的是，这种肉的制作法，先在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
用料：
主料：猪里脊
辅料：蔬菜、鸡蛋、红苕粉
调料：菜油、食盐、鸡精、酱油
调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、
调料：胡椒粉
做法：
蔬菜洗净改刀沥干水分，小葱、生姜、大蒜切沫，里脊肉切片，干辣椒花椒（花椒粒用完了，用的花椒面代替）
切好的里脊肉加盐、胡椒粉腌制，腌制的时候顺一个方向用手快速的搅拌，感觉肉变黏糊上劲的时候加入少量清水继续搅拌，期间可根据实际情况加两到三次清水。
肉被搅拌到表面起一层透亮的浆的时候加入小半个鸡蛋抓匀，随后加入红苕粉抓匀（红苕粉提前用少量水泡软备用）。
腌制好肉片可以加入少量油封住放保鲜柜里，这样可以防止肉片出水，如果立马就用的话可以省略这一步。
锅里放入适量菜油。
油烧热后放入干辣椒、花椒爆香，然后下蔬菜炒熟，调入少许盐味装盆备用（有蒜苗可以放一些蒜苗进去味道会更好）。
锅洗净重新下菜油（可稍微多放些）。
油热后下干辣椒和花椒炸酥捞出晾凉备用。
捞出干辣椒花椒后下葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出红油（小葱花和蒜末留下一部分后面浇油用）。
加入适量的汤烧开，调入盐、鸡精、酱油、胡椒粉，喜欢吃麻的同学可以加一些花椒粉进去。
烧开后转小火，然后下入肉片，肉片尽量一片片的抖开下下去，等全部下完后开大火煮开即可出锅装入炒好的蔬菜上面（下肉片期间不要开大火，这样一来会把肉上的粉冲掉，二来先下去的会煮老）。
将晾凉的辣椒和花椒捣碎。
捣好了的辣椒（如果嫌麻烦可以不用炸辣椒花椒捣碎，直接用辣椒面和花椒面也可以）。
将葱花、蒜末、花椒面、干辣椒碎依次铺在煮好肉上面，浇上滚油，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
成品。
不用放一滴水的 黄金土豆丝饼
一顿早餐，是一天最好的开端，是每一天的美好心情。

这个时候也只有这道10分钟的快手早餐——香喷喷热腾腾的土豆丝小饼，可！以！拯！救！你！不需要加一滴水，外酥里脆娇嫩可口，吃的时候再蘸点番茄酱，解腻又开胃。
用料：
1个土豆
2茶匙植物油
若干盐
若干胡椒粉
1根葱
做法：
切土豆丝

土豆丝切成丝，不能太细，太细会不成形，吃起来也没有口感。

此处敲黑板：不要放水里！不要放水里！不要放水里！
锅中倒入清油

热锅中放入清油，放入土豆丝，然后转小火。

此处敲黑板：转小火！转小火！转小火！
用铲子摊平、压扁

将土豆丝均匀的摊平摊薄在锅中，然后用铲子稍稍压平，不然土豆丝台蓬松不成型。
补一张图
加入盐
加胡椒粉
加葱花
出锅

用铲子将土豆丝饼铲起，反面朝上。
更多美食菜谱，请关注微信公众号【细嚼曼宴】

或者搜索微信公众号：eat-slowly
印度蔬菜咖喱
南半球入秋外加雨水绵延，让人心情抑郁食欲不振。需要一份温暖辛辣的咖喱开开胃，暖暖身！

用家里剩下的食材做了素食咖喱，没有肉，晚饭照样吃得欢！
用料：
3个土豆
1个洋葱
10朵蘑菇
1个番茄
1小碗豌豆
少许姜/蒜
少许番茄酱（番茄膏）
3茶勺咖喱粉
2茶勺孜然粉
2茶勺烟熏红椒粉
1茶勺辣椒粉
1/2茶勺姜黄粉
1/2茶勺茴香籽
1茶勺芫荽籽（芫荽粉）
少许盐
做法：
合照-主要食材
合照-主要调料
1，洋葱番茄切丁，姜蒜切末。热锅中倒入适量的油，加入洋葱中火翻炒10分钟左右至洋葱承透明状。加入茴香籽，芫荽籽，和姜蒜末，翻炒一会儿至香味溢出。然后加入所有的粉末状调料，以及少许盐翻炒20秒。
2，倒入番茄丁和2茶勺左右的番茄沙司，继续中火翻炒至虽有材料成为泥状。这个过程大概需要10分钟左右。
3，加入土豆块，蘑菇，以及开水没过食材。混合均匀后中小火煮30分钟左右至酱汁浓缩。加入豌豆，并尝味调整咸蛋。继续煮3-4分钟后，关火装盘上桌！
4，辛辣的印度蔬菜咖喱配上一碗米饭，开吃！
无糖无油50%全麦帕尼尼
减脂必备，集美们，今夏一起加油！
用料：
120克红磨坊全麦面粉
120克中裕多功能面粉
150克水
2.5克安琪酵母
2克盐
做法：
全部放一起面包机20分钟，揉成光滑的面团就行，我直接密闭烤箱发酵60分钟，两倍大！然后排气，分成几分，揉成团盖保鲜膜松弛15分钟，再杆成长方形，折3折，表皮喷水，二发，烤箱38度 湿度80，1.5-2倍大即可！
烤箱预热150度 记得放一晚热水 上下火18分钟 拿出来看看颜色 我又加了3分钟 总共21分钟 成品就是这样
蓬松度一流
全麦气孔很感人
隔夜平底锅加热 简易版帕尼尼 全麦口感很棒 一个饼胚大概155大卡 优秀！
干香酥肉
第一次修改，之前的那个菜谱有小伙伴反映冷了就回软了，今天我就用了两种方法炸，酥脆的和酥软的味道都有了(图片左边是酥脆的  右边是酥软的)  有问题可以看看小贴士
用料：
酥脆版:
30克红薯淀粉
100克猪肉(梅花肉最好)
适量盐
适量(现磨的最好)花椒碎
酥软版:
30克红薯淀粉
100克猪肉
1个小的鸡蛋
适量盐
适量花椒碎
做法：
这次没有拍过程图，就用之前的代替了，做法大同小异。猪肉切条加入少许花椒粉和盐腌制一会，红薯淀粉中打入鸡蛋(酥脆版淀粉用少量水泡开)  加入现磨花椒粉  搅拌至无颗粒状 
将腌好的肉和面糊混匀  这时候可以再尝尝盐(用手指沾一点面糊尝一下就行)  
起锅烧油  筷子放锅里冒泡泡就可以炸了  一片一片的炸  一次性也不要炸太多
炸至酥肉稍微变黄就可以捞出来了  将油温升至七成热再复炸半分钟变成黄色就做好了
老公赞不绝口的香煎豆腐
用料：
1块豆腐
少许淀粉
少许生抽
1小勺陈醋
少许糖
少许盐
适量蚝油
做法：
豆腐切成自己满意的块
反正面裹淀粉
少油，因为咱这是煎豆腐，不是炸豆腐
油热下锅煎至双面金黄。准备料汁，碗中放生抽，盐，白糖，一点点陈醋，蚝油，加入少许水，搅拌均匀，浇到锅中。
等料汁收到差不多了，关火撒葱花香菜。开动
香菇粉-宝宝味精
想要让宝宝的食物更鲜美的必备法宝
用料：
任意香菇
做法：
干香菇更香
洗干净晾干后开发小火翻炒，一定是小火！
我用的博朗的料理棒
打出来很细很香，宝宝调味品大功告成！
美味奶黄老婆饼
用料：
奶黄馅
鸡蛋4个
180g糖
100g牛奶
60g面粉
60g花生油
水油皮
面粉260克
花生油52克
糖20克
水130克
油酥皮
面粉300克
花生油150克
蛋黄一个
做法：
把鸡蛋打散，加入180克糖，拌匀，加入100克牛奶搅拌，再加入60克面粉拌匀，最后加入花生油60克搅拌好，蒸锅开锅放入蒸20分钟，每5分钟搅拌一次。蒸熟取出晾凉。
水油皮——面粉260克，加入52克花生油，糖20克，水130克左右，揉匀。
油酥皮——面粉300克，加入150克花生油揉匀。水油皮，油酥皮醒10分钟左右。
水油皮，油酥皮，分别分到24个剂子。用水油皮包好油酥皮。用擀面杖擀长卷起，重复3次。
重复以上动作
最后醒发10左右，用擀面杖擀圆，包入奶黄馅。
包好后用刀划几刀，刷上蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤40分钟左右。
我是30升烤箱烤了上下俩盘。酥酥甜甜的，非常好吃😍😍😍😍
简易版菠萝咕噜肉
简易版菠萝咕噜肉，超好吃。
用料：
半个凤梨
250克猪里脊
1个红椒（红色）
1个鸡蛋
适量淀粉
适量番茄酱
适量白醋
适量白砂糖
少许盐
少许鸡精
做法：
处理半个菠萝，划格子将菠萝取出，切小块。
甜椒两头切开，你会得到小红花。
中间部分切成小块，放一边备用。
猪里脊切条，加入适量凤梨汁、少许盐、少许鸡精、适量淀粉、少许鸡精、一个鸡蛋清腌制半小时。需要注意的是，凤梨汁要适量，多了不好挂浆。
调料汁，番茄酱、白砂糖、白醋、淀粉，试试味道。
油热下锅，炸腌制好的里脊肉，看情况是否需要复炸。剩下的油过一下甜椒和凤梨，熟了捞起。
将调好的料汁放入过重煮至粘稠，尝尝是否酸甜对味，如若不对味再根据情况添加醋或糖。料汁粘稠后放入炸好的里脊肉和甜椒凤梨，翻炒均匀。
最后将煮好的菜放入处理好的半个凤梨中，摆上甜椒小红花，中间放入凤梨小方块。完成!